xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拍黄瓜
其实最近做的好吃的还真不少，各种烧肉，炒肉，面食，点心，生活过于动荡，也就无心也无力再耐心拍照了~罪过啊。。。。。
澳洲的夏天，今年来的特别特别晚，到现在11月份了，本来应该都30多度，却还在20多度徘徊~
温度不给力，空气越越来越干燥，不吃点清爽的，心里就燥的很~
于是，便开始了各种地开发凉拌菜~
在家里，最常吃的就是拍黄瓜，特别在早餐的时候，清新爽口，开胃解燥，做起来也快当省事儿~
因为够味儿，就着稀饭馒头吃也很给力~
从尚素食养生的老何，以及那个想减肥的小何都超爱拍黄瓜的~~
黄瓜不用切的，一定要用拍的，拍碎的黄瓜才更入味儿
用料：
熟油辣子
黄瓜
大蒜
生抽
（可不放）醋
糖
香油
或鸡精味精
做法：
黄瓜用刀面拍碎，拍的越碎，越入味儿，切断
大蒜切碎，加入熟油辣子，生抽，醋和糖1:1，香油少许，味精少许
拌匀后，盖上保鲜膜冰冻一下即可，冰冻后则更加爽口，也让黄瓜充分的入味儿
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
用料：
400-450g一只龙虾
2勺生抽
适量油
2小把粉丝
3头大蒜
适量鸡精
适量食盐
适量白砂糖
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
3个小米辣
适量苦菊
两小把龙口粉丝
做法：
活得龙虾第一步先拿着龙虾，把龙虾的腹背翻过来，能看到龙虾尾部中间有个小洞，把筷子插进去插到底就可以了，拿出筷子，可以看到有水从洞里流出来，这就是给龙虾放尿的过程。
龙虾放完尿后，用刷子把龙虾刷洗干净，然后直接把龙虾的身子从头那个部位拧开（这一步骤太残忍了😢）然后单独来处理龙虾身子，抽掉虾线，用剪刀把龙虾剪成两半，然后再剪成小段，我一个龙虾总共剪成8段。这样吃的时候很方便。
接下来是处理虾头部分，虾头里面有墨绿色的虾黄和浅绿色的虾脑，请轻轻的把这两部分东西从头里掏出来。（可以做用来蒸鸡蛋羹）这样龙虾就处理完了
接下来开始炒蒜蓉，大蒜剁碎一点。然后一半下油锅（油尽量多一点）炸至金黄色，把剩下一半的大蒜放入继续翻炒30秒，放入适量食盐、鸡精即可起锅。盛出备用
龙口粉丝用冷水泡发，然后用捞出沥干，用食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、蒸鱼豉油、炒好的蒜蓉里面的油一块拌入泡发好的粉丝里面，上锅蒸5分钟（这一不需要蒸太久）后面还要跟龙虾一起蒸，蒸太久，粉丝会糊掉
粉丝蒸好后装在盘子里，把处理好的龙虾摆在粉丝上，然后再浇上蒜蓉上锅再蒸10分钟即可
蒸好的龙虾拿出来，撒上切好的小米椒和苦菊即可，没有苦菊可以用葱花。
自创五花肉排骨豆腐焖面|好吃到光盘
第一做焖面是跟一内蒙的姐姐学的，每次做都糊锅，这次是融合了焖面和卤面的做法，做出来很成功！超香的！得到家人的一致好评！分分钟光盘！可惜因为疫情的原因，姥爷为了他外甥上班担心下班坐公交车会有菌，所以下班走半小时到恺宝的舅舅家睡啦，所以没能吃上这美味！姥爷说，不在家这几天我谁都不想，就想恺宝！
用料：
一小块五花肉
适量（腌肉料）葱，姜十三香，料酒，老抽，生抽，味极鲜，蚝油，盐
一把豆角
1份鲜面条（细的）
提前炖好的排骨和排骨汤（没有可以不用）
3瓣蒜片提前切好
做法：
摘豆角，洗净，焯水至七成熟，放凉切段备用
五花肉放入，葱，姜，十三香，料酒，老抽，生抽，味极鲜，腌制
拌匀后，再放入一点花生油，拌一下养着
把细的鲜面条，放入蒸箱，26分钟，蒸至七八成熟。没有蒸箱的可以用锅蒸个15分钟左右即可。
蒸面条同时，开始炒菜，锅热后，多放点油，比平时炒菜多些，下腌制好的五花肉，煸炒至五花肉锃亮。
下焯好的豆角，炒匀
再下提前蒸好的排骨，炒匀。我还放了几块焯好的豆腐，也挺好吃的，这个大家随意
倒入炖排骨的汤及开水盖过菜。如果没有排骨汤可以直接拿老抽，生抽，味极鲜，蚝油，盐调味，再加开水，炖煮。
大火烧开后，把多余的汤盛出来放碗里备用，再盖盖继续炖煮。
此时面已蒸好，关闭机器焖一会儿再拿出。如果用锅，同样也焖一下再拿出来。
蒸好是这样的，我的有8成熟了。
此时，锅里的汤不是特别多，比菜能少一些，如果汤多，可以再盛出来一些。把面均匀铺盖在菜上面，尽可能不要靠到锅边防止粘。
再在面条的表面均匀的淋上一大勺汤。
盖盖中火焖3分钟
再淋一大勺汤汁再小火焖5分钟
放入提前切好的大蒜片，加盖大火再焖3分钟关火。关火后再焖3-4分钟，即可。
开盖拌匀
再拌匀
盛出。因为最近疫情的原因，姥爷上班去舅舅家，所以今天大人做了三份，姥姥，我和老公一人一份，给宝宝做了一份少盐无辣的。
再配上现泼得油泼辣子！吃焖面我觉得一定要俩辣子和醋才号吃！
看吧！一上桌分分钟光盘！
再来个成品照！
烤猪蹄，香香的烤猪蹄。
用料：
只猪蹄半
勺孜然粉
克冰糖
个八角
勺生抽
勺料酒
块桂皮
个干辣椒
粒花椒
做法：
烤猪蹄做法:
1，买回来的猪蹄先泡半个钟的水，水里放料酒（主要是泡掉血水和杂味儿）
2，凉水同猪蹄一起下锅，大火煮开，水开后大概4分钟左右，关火，水龙头冲洗掉血沫子。滴干水分一旁备用。 
3，炒锅里放油，一点点冰糖，炒出糖色，倒入猪蹄翻炒上色。（稍微变黄）放入蒜头，八角，桂皮，香叶，花椒等等香料一起翻炒出香味，倒入适量的生抽耗油一起翻炒。 
4，翻炒到猪蹄都少了一层色以后，倒入一罐啤酒（没有啤酒就温水），大火烧开5-8分钟 
5，连同汤汁一起倒入高压锅压25-30分钟，看自己喜欢的软烂程度。 
6，卤好的猪脚拿出来摆放在烤盘上，中层，上下火185度（火力小的烤箱200度），烤15分钟。10分钟的时候拿出来洒上葱花提香 
7，出炉后根据自己的喜好洒的孜然粉，椒盐粉，辣椒粉……（我中午是孜然粉混合椒盐）


Ps，如果要吃起来是脆皮的，再烤久一点
出锅
低脂奶油蘑菇浓汤
寒冷的冬天早晨，一碗热乎乎的奶油浓汤，实在是再美好不过啦，可是传统的奶油浓汤都是黄油炒面粉，热量实在不容小觑啊！我这道奶油浓汤，味道不输给必胜客，可是超级健康，超级低脂哦！
用料：
半棵花菜
中等大小半个土豆
4-5个白口蘑
适量牛奶
适量盐、胡椒粉
剁成茸鸡腿肉
做法：
花菜掰小块，土豆切丁，一起煮软
煮花菜的水不要，加适量牛奶，用料理机打顺滑，没有颗粒，我用的小v，高速档大约3分钟
热锅凉油，倒入鸡茸炒散，加入蘑菇翻炒一分钟
倒入前面打好的汤汁，因为放的牛奶，可以不用完全煮开，加盐和胡椒粉调味，一锅美味的奶油蘑菇浓汤就做好啦！
我用胡萝卜压了几个花型图案装饰
好看又好吃！
金蒜大鸡腿
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
5个琵琶腿
20g料酒
15g生抽
6g老抽
2g盐
6g食用油
1.5头大蒜
根据口味添加葱花
15粒花椒
做法：
把洗净后的鸡腿，用刀划上几刀。
锅内烧热，放油，放入鸡腿，两面煎至金黄，一面煎约2-3分钟，放一边，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。
锅内继续煎鸡腿，放入干花椒、料酒、生抽、老抽，倒入约800ml热水，盖上盖中小火煮15分钟后加入金蒜，继续煮15分钟，出锅前依据个人口味加盐，撒葱花。
记录我的减脂餐
用料：
干水果
干蔬菜
个鸡蛋
块鸡胸肉
做法：
记录
记录
记录
记录
记录
记录
记录
记录
记录
炝儿菜
此菜形，味清爽，口感爽脆，鲜香。保持儿菜的原有风味和营养，酒桌，家常，均为良品。盛器宜用方形盘，纯白。
用料：
儿菜
盐、味精、糖、生抽、素油，适量
花椒5~6粒，
干川椒1只，去籽剪成细丝
大葱丝或香葱粒少许
做法：
水适量（约50ml）加入盐、味精、糖、生抽等烧开，尝味，调至满意为止，制成味汁。
水1升烧开下儿菜，略烫（此是关键），装盘，将调好的味汁浇入儿菜盘，放上葱。
素油3钱入锅放入花椒粒小火烧至略变色，速放入辣椒丝，热油浇在儿菜的葱上。
鸡鸡枞菌蒸蛋
朋友给了一小包鸡枞菌，我又在节食中，早餐只能吃鸡蛋，就突发奇想把它混入鸡蛋一起蒸，没想到味道还不错哦~
用料：
一个鸡蛋
小半包鸡枞菌
做法：
鸡蛋打散
加入少量鸡枞菌，搅拌均匀
放入蒸蛋器蒸12分钟左右
出锅，在表面在加入鸡枞菌造型
西洋菜罗汉果猪踭汤
读小学的时候，我的语文老师,是广州市最早评为特级教师的那一批老派教师,他们是以育人为己任的,而并不是单纯追求升学率及成绩的。老师每周一或周末,会在课中会抽出10分钟到15分钟，风趣、生动跟我们讲做人的道理及生活的小知识,满满的,给我们上一碗心灵鸡汤。
有一次,老师提到她家里的长辈得了肺痨,以为是绝症,避世到乡下一片西洋菜田附近,在多吃用西洋菜，最后把病治好,再从而发现了西洋菜里有治病要素…
从此以后，每到秋天,西洋菜上市的时候，我就喜欢煲西洋菜汤,     及怀念我的老师。
用料：
400-500克西洋菜
10克冰糖（蜜枣）
壹根红萝卜
半颗罗汉果
300-400克猪踭肉
一小块陈皮
做法：
西洋菜洗乾净，红萝卜滚刀切,罗汉果半颗就够了,冷水先下红萝卜,罗汉果,冰糖（蜜枣）.煮开.
陈皮提前泡开,刮去白絮,一定要刮干净，要不汤就会苦涩。猪踭肉,出水后,冲冷水,去浮油.
汤水煮滚开后,时间设定为1小时20分钟,把剩下陈皮，猪踭肉，西洋菜下汤水里。
汤种燕麦无花果面包
看到我最近做啥面包就知道我最近是想解决家里什么库存了。猜对啦！就是为了消耗无花果干和麦片😀
用料：
1⃣️汤种面团：
36克即时燕麦片
10克高筋面粉
118克牛奶
2⃣️主面团：
260克高筋面粉
25克细砂糖
2克盐
140克牛奶
干酵母3克（鲜酵母10克）酵母
60克无花果干
25克黄油
3⃣️表面装饰：
少量即时燕麦片
刷面用蛋液
做法：
先做汤种，燕麦片、面粉和牛奶放入主锅。
小火加热，不断搅拌成团。
所有材料除黄油和无花果以外入主锅，4分钟揉面；入黄油再4分钟揉面。整成光滑面团，入盆盖保鲜膜一发至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷。
分割成8个面团，分别揉圆。
收口朝上擀成长方形，撒无花果干。
卷起，收口捏紧。
均分成3块，入纸托。
二发至约2倍大，表面刷蛋液撒燕麦片。
烤箱预热180度，烤20分钟。
葱烧海参
年夜饭总要有点硬菜，家里人都爱吃葱烧海参，餐厅卖300多一盘还要加蹄筋，不如自己做咯
用料：
两大勺醋
1只梅花参
2根大葱
少许糖
适量油
适量蚝油
适量酱油
适量高汤
适量水淀粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
清洗海参，去掉内部的沙子肠子内脏等，外面也要冲洗干净。外面买的海参有的用碱水泡发吃完口腔不适，加醋泡半小时最好。
要点：醋是放在这里的！不要入菜！
切段（条）我家喜欢饱满肥厚的口感，所以切的都很大块
ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～
为了口感，我过水焯了一下用凉水冲，会有弹性一点……喜欢软糯爽滑的不用过凉水
炸葱油20克油配7段葱，小火炸焦黑，弃葱留油，是为葱油。
用葱油再炸几段葱白，微微焦黄即可，拿出来备用。
尽量买新鲜的山东大葱，炸起来有很香甜的气味（海参都买了别凑和那点葱呀喂！）
要点：理论上应该只取葱白的，不过如果是像我一样的煮（qiong）妇（ren）也可以整棵加进去……
葱油，耗油，酱油，糖，高汤。口味轻的不用加盐了，不喜腥味的可以略加一点点白胡椒粉，煮开入味。
加入炸好的葱段，推匀，勾芡，出锅。
非常简单，祝你好胃口~
泡泡浴娃娃蛋糕
很多厨友让我发个教程，我就做个简单的教程嘛！
用料：
1片威风蛋糕
适量淡奶油
1个娃娃（如：芭比）
你喜欢的颜色色素
放夹层（可放可不放）各种水果陷
做法：
威风蛋糕一片，几寸要看你娃娃的大小，娃娃能坐上去就可以，不要太大，浴盆要小才可爱！

考好的蛋糕冷却，后用小刀塑形，如图。
添加色素打发好的奶油上基础层，尽量抹平。
娃娃消毒、洗干净、包上锡箔纸放到浴盆蛋糕里，摆好造型。
挤上白色的奶油泡泡，自己创意装饰一下，完成！
【复仇者联盟主题早餐】之
【绿巨人菠菜汁米饭&黑椒彩椒牛柳】
【崽崽de早餐】第447天(2019.5.14)
用料：
100克菠菜
170克米饭
1个鸡蛋
少许盐
1小包海苔片
100克牛肉
1个黄彩椒
适量黑椒汁
做法：
菠菜100克，鸡蛋1个，米饭170克；
菠菜焯水去草酸；
榨汁后，取汁拌好米饭；
炒制，调少许盐，盛盘塑形；
盛盘塑形；
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白摊成饼；
用海苔片和蛋清饼做五官即可。
黄彩椒1个，黄牛肉100克切成柳；
牛肉用盐、黑胡椒、酱油、生粉水腌制；黄彩椒去头尾切条；
油热，牛柳碗加少许油搅拌后迅速翻炒出锅；
下少许油，翻炒黄椒丝后，调入黑椒汁，倒入炒好的牛柳迅速翻炒均匀出锅。
无油黑芝麻花生糖玫瑰元宵
用料：
糖玫瑰
黑芝麻
花生
糯米粉
做法：
黑芝麻和花生炒香，用研磨器磨成粉，加入糖玫瑰和成团。
盆里放入糯米粉，用喷壶往馅料上喷水，就开始抖动盆，让馅料沾裹上糯米粉，时时喷水沾裹，知道滚成自己满意的大小。
热水下元宵煮熟即可。
紫芋西米露
用料：
紫山芋
牛奶
白糖
西米
糯米粉
做法：
紫山芋蒸熟。趁这段时间熬制西米，煮软。
西米煮透明后（可微微保留西米中心一点白色，避免过软影响最终口感），捞出放凉水中待用。
蒸熟的紫山芋掰碎，加一袋牛奶进搅拌机打碎。可以保留点颗粒，吃起来沙沙的会更好。
打好的糊倒入锅中，加入西米，水或牛奶，少量糯米粉，继续开小火熬制。注意要用勺不断搅拌。防止粘锅。
成品出锅
油煎刀鱼
用料：
克面粉
克盐
片姜
根葱
勺料酒
鸡蛋
刀鱼
做法：
将刀鱼洗干净，切段，去头，加入料酒葱姜丝煨制半小时，准备一个鸡蛋，加入盐少量面粉搅拌均匀，将鱼段两面沾上面糊，放入锅中炸至两面微黄即可
陈皮红豆小圆子
因为元旦那天感冒，在苏天使家喝了老白茶新会陈皮一起泡，出了很多汗很舒服，然后自己也寻了点陈皮，搓了小圆子，和红豆一起煮了这道暖和的甜品，我还是很喜欢陈皮和红豆一起煮的香味的。
陈皮有理气健脾，调中，燥湿，化痰之效。
另外，感冒了请吃药，这个治不了病哈哈，经常有人问我生了什么什么病，吃什么好，嗯，实实在在的回到您，吃药，看医生，人的体质不同，病因多种多样，最关键的是我不是医生啊亲~
（那个，好多童鞋问陈皮能不能自己做，真的不行哈，不是所有桔子皮都能做陈皮，而且需要至少好几年才能制成，想达到预防感冒的效果，那一定请用至少十年以上的陈皮才有点药用效果，如果想只是调味，三五年的就行，淘宝，中药房都有卖）
本餐具是我们自己的原创陶瓷品牌 素皿
地址在这里http://lifeofsu.taobao.com//index.htm?spm=a1z10.1.w764460881.2.CEIgPH
用料：
100g糯米粉
90g水
半碗红小豆
一块陈皮
适量红糖
做法：
先做糯米小圆子，100g的糯米粉可以做一盘，一个人吃不了，做好了可以直接装袋冷冻，随吃随取很是方便。
100g糯米粉用90g温水一起揉成团，然后搓成长条，揪成小块放在两手之间搓成球，直径大概1.5cm.都搓好后撒上干的糯米粉防止粘到一起~
红小豆浸泡一夜，放入电饭锅加五六倍的水，用煮饭档煮熟，根据情况再适当加点水，加一小块陈皮和红糖煮至水开，下小圆子煮5分钟即可。
鸡蛋瘦肉肠粉
拉肠是一种米制品，又名布拉肠，肠粉。以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”等特点著称，是广东有名的风味小吃。
粤式肠粉有多种口味，潮汕，粤西，广州肠粉均有不同口感与馅料。
个人偏好广州口味。
用料：
100克肠粉专用粉
260克水
适量肉末
一个鸡蛋
二根葱
适量酱油
一勺淀粉
少许盐
适量芝麻油
适量糖
适量蚝油
做法：
如图所示。
肉用生抽，糖，蚝油，淀粉，油腌制备用。
打散鸡蛋
洗葱切碎
蒸盘刷油。
倒入粉浆。
放入鸡蛋液，肉末
摇一下让其匀称。
大火蒸二分钟，至其起大泡。我每次翻盖时泡好大，一打开就成这样了，好不容易抓拍到一张。
用刮板刮起。
看，光泽很不错吧！
一勺糖，开水，味极鲜，蚝油，芝麻油兑成汁。
淋上肠粉即可。
补充一下，肠粉的牌子
圣诞麋鹿杯子蛋糕
昨天已经把牛吹出去了，要做“圣诞麋鹿杯子蛋糕”，所谓变压力为动力，还好今天没放自己的鸽子，如期交了作业。
我就纳了闷了，怎么从我手里出来的小动物都是肥肥胖胖的呢？想着是做成小麋鹿的样子，可还是象小熊。昨天的“圣诞小熊心太软”本来是想做成圣诞老人的。看来我应该去动物园和小熊们打打招呼，看我多想着它们啊。
就算是象小熊，我也得叫它们麋鹿。人家圣诞老人坐的雪撬是麋鹿拉的，才能满世界跑着给小朋友们送礼物，你给换成小熊试试，那能快得了么，全世界人民都着不起那急啊。所以，我必须一口咬定，我这做的就是“圣诞麋鹿”，不是“戴了蝴蝶结的小熊”！
给照片加水印的时候，看着这些小麋鹿们我直想乐。傻呵呵的真好玩。也是巧了，做出来眼睛都一致，全朝着一方向看，真好玩。
这回的蛋糕主体还是巧克力口味，也是为了和表层的巧克力酱所呼应。用了热那亚蛋糕的手法，把黄油化成液态后与全蛋糊拌合，这样可以省去室温软化黄油的时间。加了少许蜂蜜调味，烤后味道算不明显，如果图省事，不加也行。
表面的巧克力酱本来想重新来个配方和操作手法的。但是实在没时间了，就用的我以前的巧克力酱方子，等下我会附后在后面，非常简单好用，做熟练的话，备好料只需5分钟能就做好了。得说明一下，巧克力酱做好后要等凉成膏状再抹在蛋糕上面，如果还有温度那会很软，粘不住鹿角。也可以买超市的巧克力酱代替。
来说说表面装饰，鼻子用的是蛋黄饼干，做点请点击这里：蛋黄饼干做法。若没时间做，可以在超市里找找差不多的蛋黄饼干。眼睛鼻子用的是M巧克力豆、两只鹿角用的饼干有点特别，是一种咸味的。在超市进口食品区卖饼干的地方能买得到，很常见。
用料：
100克低筋面粉
20克可可粉
30克杏仁碎
80克黄油
2枚鸡蛋
20克蜂蜜
70克糖
1/4茶匙无铝泡打粉
150克巧克力酱
烤好的巧克力杯子蛋糕
M豆
咸味圈形饼干
蛋黄饼干
做法：
先把低筋面粉、可可粉、无铝泡打粉混合拌匀，再过两遍筛备用
料理盆中加入蛋、糖、蜂蜜
用电动打蛋器中速打发
蛋液经打发后变成乳白色，体积膨胀两倍以上即可。此时打蛋器拎起后会带有蛋糊缓慢滴下，在盆中短时间
堆出缎带纹并很快消失
黄油隔热水融化成液态后降至室温。（此步骤需在打蛋糊之前完成）
将黄油缓缓倒入蛋糊中，并同步用电动打蛋器搅拌面糊，直至黄油与面糊搅拌均匀
此时蛋糊体积会略为变小，橡皮刮刀舀起蛋糊时，仍然会有缎带纹，但是堆积时间极短
加入一半提前筛过的粉类
用手动打蛋器轻快略拌匀
将杏仁碎、剩下的粉类一起加入拌匀
改用橡皮刮刀兜底拌几下，以免有面粉沉底不均匀现象
将面糊装至杯子蛋糕模中。烤箱提前10分钟180度预热后，将烤盘放入，同样温度烤25-30分钟取出待凉
将杯子蛋糕表面略削平。抹上厚约1.5公分的巧克力酱
嘴的部分粘上蛋黄饼干代替，眼睛用M豆代替
粘上咸味圈形饼干代替鹿角
裱花袋里装上少许巧克力酱，挤一点在蛋黄饼干上，粘上M豆代替鼻子。最后在眼睛上分别再挤上眼珠
健身餐 —那些减肥和摆盘的小日子
就是一些平时自己做的吃的～  给同样喜欢摆盘的你看～ 还有一些小步骤～
用料：
若干胡萝卜
若干鸡蛋
若干西兰花
若干茄子
若干豆腐
若干个包菜
若干西红柿
若干牛肉
若干块鸡胸
若干彩椒
做法：
1⃣️看着好像不是很好吃～ 但是西兰花和白菜是用蚝油做的～ （就是先混合好酱油盐蚝油 然后在锅里炒时候淋上去）很好吃😋  减肥的话很实用哦
2⃣️西红柿炒圆白菜～ 是我最爱的菜之一哦酸酸甜甜很好吃😋
3⃣️ 彩椒炒牛肉超好吃😋 等做的时候再在菜谱写吧～ 
4⃣️小仙女标准早餐 牛肉➕鸡蛋➕烤面包➕小番茄
5⃣️ 健身餐加上烤土豆和炒鸡胸肉是很不错的哦～

6⃣️ 这个没什么好说的 只是多了一些烤地瓜～
7⃣️超级好吃的西红柿鸡蛋面🍜 会在菜谱写
8⃣️早餐之一 三明治 🥪 果汁是在Tesco买的innocent～最喜欢的小绿
9⃣️本来不喜欢牛油果的我竟然做了牛油果奶昔～
牛油果➕牛奶➕香蕉 味道还不错～ 隐约记得自己好像加了一些蜂蜜
🔟 只是多了肉末茄子～～
也是很普通的一顿午餐啦～
在英国买的小玉米炒起来真的很好吃呢～ 然后 面包加上黄油烤很好吃不知道什么时候喜欢的哈哈哈
只是多了煎肉啦啦啦
学室友用鸡蛋牛奶和cheese混合想做一个成型的？？？失败了不过也还不错毕竟是这三样混合的嘛
最后配一张最爱的Tesco买的饼和最喜欢喝的燕麦粥（MS）
抖音上学的韩式豆腐汤
用料：
一块北豆腐/嫩豆腐/鸡蛋豆腐均可
300克猪肉末/牛肉末均可
一个半个的洋葱
2大勺植物油
1大勺香油
1小勺盐
1小勺糖
2大勺辣椒粉
2-3瓣蒜末
少量葱花
1大勺生抽
一个鸡蛋
少许胡椒粉
做法：
热锅，植物油➕香油，煸熟肉末。
加入洋葱翻炒，加入蒜末，依次加入盐、糖、辣椒粉、生抽。炒成红红的酱状，加入热水。
加入豆腐，水量刚好没过豆腐即可，炖煮三五分钟即可。
整个生鸡蛋打进去，不喜欢生食鸡蛋的就煮老一点。加胡椒粉，葱花，出锅。
蘑菇豆腐炒饼丝
饼丝一定要单独用油炒，以保证口感香脆，搭配上蘑菇与豆腐，味道鲜美！
用料：
10个蘑菇
1块（小）北豆腐
40克黄豆芽
3张卷饼皮
14克油
4克盐
5克辣椒粉
6克生抽
4克老抽
4克醋
做法：
将卷饼皮蒸好（15分钟左右），切成细段。
蘑菇洗净切丁，黄豆芽洗好，将北豆腐用筷子夹成小碎块。
锅中入8克油，大火烧热后放进碎豆腐，转中火不停地翻搅，加2克盐，煎至金黄色后捞出。
空锅倒入蘑菇丁，中火炒至出水后，放进黄豆芽接着翻炒2分钟左右盛出。
热锅入6克油，放辣椒粉爆香（至变色），倒入饼丝翻炒3分钟左右。最后放进炒好的蘑菇豆芽豆腐一起翻炒，加盐2克、生抽6克、老抽4克、醋4克，继续翻炒2分钟左右即可出锅！
法式番茄金枪鱼挞
今儿法国国庆日，一如往年又下雨，全国人民在家看着阅兵聚餐，终于也有时间奉上个冷吃热吃都适合的快手下午茶方子，特别适合待客，吃惯了甜腻腻的下午茶，偶尔来点儿咸口的挞啊派啊真的很适合~ 方子来自于法国的Christophe主厨，略有改动。（我之前还发过一个蟹棒咸蛋糕的方子也很适合给不爱吃甜的人做下午茶）金枪鱼配番茄，加上浓浓的芥末粒和洋葱调味，还有厚厚的奶酪，绝对抓住味蕾，好吃的停不下来！
用料：
230克派皮
3个鸡蛋
250克淡奶油
150克牛奶
适量马苏里拉奶酪
适量盐
适量胡椒粉
适量肉桂粉
100克金枪鱼罐头
半个番茄
做法：
1. 我用的现成派皮，为了追求快手，有时间的亲也可以自己做挞皮，方子比较多就不复述了，现成派皮从冰箱里拿出后先缓五分钟，然后铺到模子里，给派皮扎几个洞，（防止派皮底部受热后膨胀起来）然后190度烤10分钟，派皮就准备好了
2. 在派皮底部刷一层蛋黄酱+第戎芥末酱，铺一层生洋葱（不喜欢的不加也可以）选硬一点的番茄，不要太软的湿答答那种哈，切小块后随意铺在派皮底部，然后铺上一层金枪鱼罐头肉
3. 取3个鸡蛋，整个打散（不需要打蛋器）然后混合250克牛奶及200毫升淡奶油，混合均匀后加入适量的盐、胡椒粉、肉桂粉等调味，挞液也就做好了
4. 将挞液倒入铺好的蔬菜和金枪鱼上，没过这些食材，最后铺一层厚厚的奶酪，烤箱预热170度
5. 烤35分钟后，就可以上桌啦，用的170度即可上桌，吃惯了披萨偶尔换个口味也不错
小黄鱼炖豆腐
营养丰富，值得一炖。
用料：
5条小黄鱼
1块豆腐
1根葱
2克盐
1根香菜
3片姜
1克白胡椒粉
1克鸡精
做法：
小黄鱼去内脏，洗净沥干水；嫩豆腐切块；姜切丝；香菜、小葱切段。
冷油下锅。
两面煎至金黄。
加入清水、姜丝、豆腐。
煮10分钟至汤水成奶白色。
撒入小葱、香菜；调入白胡椒粉、盐、鸡精。
装盘。
【小葱鸡肠】
喜欢吃的人就很好吃😋
用料：
4根小葱
0.5斤鸡肠
少量盐、食用油、蒜
做法：
注意事项⚠️爆炒，喜欢吃辣，可以加小米椒🌶️
糖醋鱼块
于鲁系菜系，好吃下饭，家庭饭店都是上得了桌面的硬菜，选的是胖头鱼，胖头鱼细刺很少，鱼头可以做别的菜，鱼身用来做糖醋正好，糖醋鱼块做法和糖醋排骨一样，一二三四，一勺酒、二勺生抽、三勺糖、四勺醋，加上淀粉勺上芡便能成功，家常糖醋菜系就是这么简单。简单容易上手，新手也能轻松做成
用料：
糖
盐
醋
淀粉
番茄酱
料酒
鱼
生抽
姜
蒜
葱
做法：
鱼沿着主骨片成两片，然后斜刀片成鱼片，加葱姜、白酒、盐腌15分钟
加少量清水和淀粉，拌成糊糊
热锅下油、下鱼片炸至金黄
全部炸完后再升高油温复炸一遍
热锅下少许油、放蒜沫、姜沫爆香，加清水、番茄沙司、糖，等水烧开后加入淀粉水勾芡
倒入鱼块拌匀，让每块鱼块都沾上糖醋汁，盛盘出锅。有了它，光盘行动不仅仅是句口号
奶油焦糖吐司棍
每到周末就喜欢自己鼓捣下午茶小点心，咬一口焦糖脆的吐司棍，配上一杯黑咖啡，开始享受吧。
用料：
250克奶油
250克糖
50克水
适量吐司边
做法：
拿两个干净无油无水的奶锅，一个倒入砂糖。
一个倒入奶油，同时奶油开始小火加热煮沸。
白砂糖的锅加入水，中小火开始熬糖。切记不要搅拌，会起沙。
加热至开始冒小泡。不用动，继续等待熬糖。
加热至冒大泡泡，嗯、还是继续耐心等待哦。
糖开始有些变黄，这时晃动手柄，让糖受热均匀上色。
直至变成琥珀色，关火。
将加热好的奶油慢慢倒入焦糖中，并不断搅拌均匀。（倒奶油的过程要很小心，因为有温度差，所以很容易飞溅出来，避烫伤一定要慢慢倒并不停搅拌。操作图我就没拍啦，空不出手拍）
最后熬好的奶油焦糖不会特别浓稠也不会很稀，这种状态就可以了。放凉。
放凉后的焦糖装至密封罐放冰箱冷藏保存。
因前两天做三文治时候剩下了一些吐司边，教大家做个焦糖吐司边。焦糖均匀裹上吐司边后铺在烤架上，烤箱上下火160度烤15分钟。
下午茶小点心就做好啦，咬一口焦糖脆的吐司棍，配上一杯黑咖啡。享受吧～
红烧排骨
【扣妈午间练习--红烧排骨】今天的排骨味道不错，很下饭。烧糖稀上色已经掌握了。
用料：
排骨、盐、八角、香叶、草果、花椒、小茴香…
做法：
八角、香叶、花椒、小茴香…
排骨
排骨焯水
水中放姜片、葱、料酒
焯好的排骨凉水冲干净，控水。
炒糖色
翻匀
下料
装盘
台式蛋饼
所谓台式蛋饼与一般的蛋饼的区别就是蛋和饼分开，有点类似不加油条的煎饼果子
用料：
100g低筋面粉
20g玉米淀粉
3g盐
100ml牛奶
80ml水
2个鸡蛋
适量葱
少许盐
做法：
低粉、玉米淀粉、盐、水和牛奶混合，和成比较稀的面糊
鸡蛋加葱、盐和少许水打散
不粘锅内刷少许油，倒入一勺面糊，摊成薄饼
待面饼开始成型，浇上一层蛋液
蛋液稍凝固即可翻面，然后卷起即可
宝宝小零食：藕粉版软糯水果软糖
儿子喜欢恐龙，本来应该是恐龙软糖的，但新冠疫情期间，平时用的快递都要10-1
5天才发货，只能在京东上抢了这个小熊模具。初初是准备用吉利丁的，在选模具的时候看到有搭配藕粉（我已经去世的爸爸很爱藕粉，当初他生病的时候买了很多纯藕粉，三年已过，家里的藕粉还有很多存货，我也常常在夜深人静的时候冲一碗藕粉，一边吃一边回忆和爸爸的时光。。。）所以这个菜谱，有对儿子的关怀和对爸爸的怀念。。。
用料：
45克藕粉
100-110新鲜果汁
5克玉米淀粉
20-30克金沙糖
10-15滴新鲜柠檬汁
做法：
准备好新鲜水果，我这次选的是芒果和草莓。
芒果去皮去核，料理机打成果汁（先大个的芒果，水分多，我家料理机缺水是打不动的。。）
一个中等大芒果我只用了一半多。打出来的果汁称了100g出来（剩下芒果汁和了面粉鸡蛋烙了一个芒果饼）
草莓我用了5个中等大小的。
100g果汁的量大概能做50粒小熊模具的两盘半。（所以最好是两个模糊轮流做，不然很浪费时间）

加藕粉，我用的是那种纯藕粉，除了藕粉啥也没有的那种。很粗糙的颗粒。
藕粉和果汁搅拌一下，藕粉和果汁都混合了之后，过一遍筛，用勺子压过筛，藕粉就没有颗粒了。完全和果汁融合了。看不见藕粉的颗粒了。过筛这一步不能省略。因为藕粉靠搅拌是不会融化的。
加淀粉和糖搅拌均匀。看不到淀粉，完全融合。
滴入柠檬汁，削掉柠檬盖子，把柠檬汁挤到混合果汁里。搅拌均匀。

这时候的混合果汁就可以入模具了，入模具前建议尝一下混合果汁的口感，酸酸甜甜，如果用七分的话，等蒸出来大概会变成五分的酸甜度。所以对于口感不确定的，可以先蒸一盘，尝一下成品酸甜度，再调整剩下混合果汁中糖或者柠檬汁。（意思就是蒸完之后，酸甜度都会下降，如果完全不额外放糖，出品会比较淡的，藕粉味会比较明显，当然无糖会更健康，大家根据自己的情况取舍吧）
滴管上模具，烧开水。
模具填满，水也开了，转小火，上锅15分钟。
第一锅芒果味的，这个比例出来的软糖是略有一点黏的。但是脱模完全没有问题。

我第一次果汁和藕粉一比一，没有放糖和柠檬汁，结果蒸出来就像一块没有味道的橡皮擦。。。
草莓第二锅，儿子也来帮手了。挤多出来的用刮板挂掉，挤到一点小鼓鼓都没有问题的，就像图中第一列地三行那种都可以。只要是小火蒸，都不会溢出模具，蒸完之后的小熊会略比蒸之前涨一丢丢。
放凉脱模，因为模具小，大概几分钟就可以脱了。我一出锅就脱了一个，也成功脱出来。所以按照2：1，果汁比藕粉，不会太硬也不会稀到脱不了模具。


因为略有点黏，所以我裹了粉方便保存。
裹可可粉的方法，一个干净的密封袋，先装一点可可粉，再把小熊放进去，封口，摇摇摇，可可粉就很均匀的裹在小熊上。

裹了粉之后放在袋子里，就不用担心小熊们会粘在一起了。
还可以裹椰蓉，也是同样的方法，放在袋子里摇摇摇。
希望大家都能做出自己喜欢的软糖。

个人是更喜欢草莓味的。适合做果酱的水果。否则蒸出来，没什么味道了。比如芒果，如果不放糖，原本的芒果甜味真的不知道去哪儿了。。。
可可蜜豆双色土司
汤种的面包口感不愧是超级柔软，很喜欢这款面包，正好还帮助解决了一片冰箱里库存的切达奶酪。
用料：
1片切达奶酪
70克牛奶
20克高筋面粉
260克高筋面粉
40克细砂糖
1/4小勺盐
4克即溶酵母
130克水
20克无盐黄油
30克蜜豆
2大勺可可粉
1大勺水
做法：
将1片切达芝士片用手撕碎，加入70克牛奶
用小火边煮边搅拌至芝士融化，再加入20克高筋面粉
快速搅匀煮成团状，取出放凉，盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用
将面团材料用后油法揉成具有延展性的面团
取200克面团揉入蜜豆。准备2勺可可粉与1勺水
将可可粉与水混合，揉入另外一份面团中
揉好的面团准备发酵
发酵至2倍大小
发酵结束后，取出2份面团排气后滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。可可面团整形成长、宽约20厘米的正方形，蜜豆面团整形成长、宽约16厘米的正方形，将蜜豆面团铺在翻面后的可可面团上
面团轻轻卷起放起
放入土司模内发酵至9分满
加盖放入预热好的烤箱中烘烤，180度35分钟，出炉后立刻脱模
春季毛笋烧肉
用料：
10克冰糖
800克笋
克500五花肉
3勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
半瓶啤酒
3颗蒜头
做法：
选白嫩毛笋一颗，洗净切块！比麻将牌要大点哈
五花肉热水泡下去腥，也可以焯水放点料酒姜片，沥干水分备用！
冷锅下五花肉2片生姜蒜头拍碎，待肉煎至4面金黄（可以倒掉点多余的油）
放入切好的笋，翻炒至笋块都过上油，转中火开始放入调味料：生抽，老抽，耗油，料酒，冰糖熬的糖色（糖色懒得熬的可以直接放冰糖下去）开大火翻炒至肉和笋都上色为止
倒入啤酒300毫升或者开水也可以，完全没过笋和肉！中小火炖45分钟即可！（也可以换到高压锅出气后中小火吹15分钟）最后加入鸡精或者味精少许即可出锅！
喜欢辣的口味的可以加点干辣椒一起！这道菜收汁不用全收，多留点汤汁可是拌饭佳品哦(´-ω-`)！
紫薯粥
用料：
一杯大米
两个小的紫薯
足量水
做法：
大米一杯150克，两个小紫薯
紫薯洗净削皮切小丁
锅内加水足量，不要用炒菜的铁锅哦！烧开后加入洗净的大米和紫薯粒，再次烧开后转中火熬熟即可。
又有颜值又美味营养的紫薯粥熬好了。
炸江鱼仔
用料：
条江小鱼仔
江小鱼仔 盐 白酒 姜片
做法：
洗净鱼仔，剪刀剪开鱼腹掏干内脏丢掉再洗净鱼仔，放盐少许，白酒少许，姜片腌制半小时，沥干水分，防止水分太多油花四溅，热锅，油七八分热放入鱼仔，小火慢慢煎酥，颜色有点泛黄即可。
油炸至泛黄捞起来沥干油就可以吃了。可以补钙，当做零食吃哦。也可以放青椒红椒加豆瓣酱辣椒酱一起爆炒。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
蒸好趁热吃。
海鲜冷了会腥，粉丝会吸收汤汁。
用料：
6只鲍鱼
1把粉丝
6瓣蒜头
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
半勺白糖
150克清水
做法：
1、鲍鱼买的时候就让商家处理好。鲍鱼壳洗刷干净留用。粉丝提前用清水泡软备用。
2、取鲍鱼肉，在表面划十字花刀后，再摆放入鲍鱼壳里。如图，粉丝铺底，鲍鱼摆其上。
制作万能的蒸菜蒜蓉酱：

a.生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、清水150ml，混合成味汁；

b.蒜头拍散切成末，锅中热油，爆香蒜末至金黄色。倒入味汁，煮开，关火。

3、将蒜蓉酱用勺子淋在鲍鱼上，多余的汤汁淋在粉丝上。上锅大火蒸10分钟，即可。
最后撒上葱花，增色增香。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 完成。
紫糯米桂花糖藕🌸桂花香甜，糯米软糯，高颜值甜点
桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
用料：
1节藕
一袋红糖
40克白糖
适量紫糯米
适量糖桂花
做法：
藕洗干净后削皮，紫糯米提前一晚泡水
切去顶部
塞满紫糯米
可以用牙签塞紧一些
盖上盖子用牙签固定
放入电饭锅，加水没过藕
加一袋红糖
40g白糖煮饭模式1.5小时左右
取出切片
摆盘
淋上糖桂花酱
1⃣
2⃣
3⃣
4⃣
蛋黄酥
用料：
150克中筋面粉
50克低筋面粉
10克糖
80克猪油
60克热水
50克冷水
油酥
180克低粉
90克猪油
做法：
25个

豆沙25克

油皮25

酥油15

190/180度35分钟
酸菜饺子
用料：
克酸菜
克食用油
根葱
片姜
勺酱油
克盐
勺料酒
克五花肉
个鸡蛋
做法：
酸菜，五花肉剁成未，葱姜弄成未，加入鸡蛋顺时针搅拌
买回的饺子皮
蒸10分钟左右
煎着吃味道更好
凉拌莲藕片
天气热来道凉拌解暑挺好😘。这个是不辣的,因为禁嘴不敢放辣,放辣会更香可口
用料：
4节藕
2勺香油
8瓣蒜
半勺鸡精
2勺白糖
2勺生抽
3根香菜
3勺酱油
适量盐
3勺白醋
做法：
莲藕削皮切薄片  水煮开藕下锅煮熟 捞出凉水泡置用
材料洗好切碎待用…  用一个凉拌盆,把上面所报的材料一一放进去…  调好味佳倒入藉片 拌均就好  拿膜封好置冰箱2个小时即可入味   拿出来就是脆脆的是感了😁如图
小火慢熬面线糊
面线糊，在家乡满大街都有它的小店。当地人钟爱的小吃之一，暖胃暖人心。

虽和家乡小店的做法略有不同，但口感依然极佳。

用料：
按个人食量配比面线
两枚香菇
若干干贝
若干香菜
一枚鸡蛋
做法：
将香菇与干贝入水泡发，泡发后香菇切细条，香菇水勿倒，备用。
鸡蛋一枚，打散后入平底锅摊平煎熟。出锅后静置冷却，层层叠起切成细丝。备用。
砂锅（任何锅都可以）加入适量清水后，倒入香菇、干贝、以及备用的香菇水，将其煮沸。
将面线边捏碎边入锅后，盖上锅盖，开小火，慢慢熬制。
香菜洗净，切碎，一旁备用。
沸腾后，入盐和鸡精，盛出。放入切好的鸡蛋丝和香菜，完成。
牛奶🐮海鲜方便面【巨鲜】
哈哈  真的太鲜啦 放入火腿肠和鸡蛋超满足呀～
用料：
鲜虾方便面
火腿肠
鸡蛋
适量油
平常泡面的一半水
平时泡面的一半牛奶🐮
做法：
水烧开  先放面饼 为了健康先把泡面外面那层油煮掉（都吃泡面了还管健康 哈哈😄）  全部散开就行啦  一分钟吧  然后把水全部倒掉（我是做的两人份哈  所有东西×2就行）
挑出来放一边哈
洗锅  先把一半牛奶和一半水倒入锅中（合起来就是平时泡面的水量哈  我泡的两包所以一盒牛奶和适量的水） 小火煮开
趁现在等牛奶烧开  另起一锅倒入适量的油
先打一个鸡蛋🐔  快速搅碎
然后再煎一个蛋 嘿嘿
我还煎了玉米肠和鸡肉🐔肠
牛奶烧开后加入调料包 菜包 酱包
搅均匀  放入泡面  一两分钟后  品尝一下  是不是自己爱的软硬程度哈 行了就盛入碗里  摆盘  美美的拍几张照片
就像这样 哈哈哈  超好吃
阳光下的泡面
真的真的真的超级鲜呀！
超简单快手餐，番茄火腿鸡蛋盖浇面
超浓郁的番茄汤汁搭配上超香的火腿和鸡蛋，浇在劲道爽口的面条上，吃时候筷子上下搅拌下，每一口都超级的好吃，大大的满足感，关键制作也简单，不到30分钟就可以吃到这碗大碗盖浇面。
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
2根火腿肠
400克中筋面粉
150克温水
适量葱花
做法：
首先准备好所需要的食材并清洗干净
面粉倒入面条机中，加入150克的清水，制作成面条
西红柿用刀在表皮划“十”字，放入烧开的水中烫一下，撕掉表皮
西红柿切成块，鸡蛋磕入碗中打散备用，火腿肠斜切成片
热锅凉油，倒入鸡蛋液煎熟盛出
留底油，放入西红柿，炒出汤汁，放2勺生抽酱油，1勺蚝油，1勺白糖
再加入2勺番茄酱，2小勺食盐
放入鸡蛋和火腿翻炒入味
1勺淀粉加小半碗中调成水淀粉倒入锅中，搅拌翻炒到浓稠后盛出
锅中水烧开，加少许食用油，下入面条煮熟过凉水后捞出，浇上做好西红柿火腿鸡蛋，撒少许葱花装饰下，吃的时候拌匀就行啦
成品图
冰糖茉莉绿豆糊
当的时节，最惬意的莫过于自制上这么一盅冰凉清甜、幽香十足的茉莉绿豆糊了。
说到夏日里解暑又可口的食材，绝对非绿豆莫属，平日里喝多了绿豆汤，今年不妨换个便捷的法子来美味吃
绿豆。把加入清水后的绿豆用豆浆机打成细滑的糊状，真的是即解暑又好喝，再加上少许那淡淡幽香、且有着抗
菌消炎超适宜此时食用的茉莉花与清甜十足的冰糖，再烦躁闷热的日子，只需喝上这么一杯冰镇过的绿豆糊，顿
时便会透心凉的舒爽呢。如此消暑的极品滋味，不过仅仅20分钟就能迅速做出满满一大壶，足够全家人开怀畅饮了呢，如此零难度的消暑美味，你心动了吗
丝般顺滑的绿豆糊、清香幽远的茉莉花，再加上一块冰糖，真是想想都会陶醉其中
这冰糖茉莉绿豆糊，夏日里冰镇过后最是甜蜜丝滑、幽香扑鼻哦
记得一定要加上一块冰糖哦
有了衡茶不倒翁，清凉甜品也可以随身携带哦
茉莉花一般在中药店或是卖茶叶的店铺都可以买到
用料：
1杯绿豆
茉莉花
适量冰糖
1100ml清水
做法：
取一杯绿豆，用清水洗净
将洗净的绿豆放入豆浆机中
加入1100ml的清水
选择干豆豆浆按键即可
接着将打好的绿豆糊加入冰糖
倒入小锅中放入冷藏室冰镇
取适量的茉莉花放入浸渍器中
将其旋转拧紧后，将冰镇好的绿豆糊倒入杯中即可
广州茶餐厅里的中式糕点：香煎芋丝糕
明明是对削芋头皮过敏，还是鬼迷心窍买了个香芋，本来，呃，好像是用来做甜品，但是，怕放久了会坏，也懒得买其它配搭，算了吧，这个配方里的东西，一般伙伴们家里应该都有。就不用特意去买平日里不太用的食材了，如果没有，你又想试试，先收藏呗，有了再做，不建议特意为了做这个去买。

蒸煮煎炸的快乐，操作非常简单。
用料：
半个芋头
50克糯米粉(或粘米粉)
40克玉米淀粉
适量虾皮
适量白芝麻
做法：
图片里的芋头，单人份，怕吃不完，实际上我只用了半个。一个的话其实也不影响其它食材量，大概下就可以了。
芋头洗净，去皮，用刀切成细一点的丝，抱歉，我刀工不咋的，只能这样了。过敏的小伙伴，记得要戴手套再操作。
倒入糯米粉，玉米淀粉，虾皮，和一点点的清水。

清水的量一定要少，可以少量少量加，粉类能和芋丝粘黏就好了，不要太湿，不然后面会不成型。

加虾皮会更好吃，如果没有，可以不加。
所有材料混合抓匀，放进盘子里按压紧实。

水开后再上锅，大火蒸20分钟。
这个是蒸好后的，晾凉其实就可以吃啦。

但是，煎过会更好吃哦。
所以，把它们切成小块，平底锅倒油，开小火煎至两面金黄焦脆就好了。
上图对比，是不是少了好几块，嗯，我一边煎，一边吃，真的非常好吃，这款咸口的，推荐搭配蒜蓉辣酱，一杯茶水解腻。

外皮酥脆，内里软糯。

正不正宗不要管它，好吃就行了呗。又不去参加厨艺大赛。
煎蛋饼
我家小朋友不爱吃蛋，就弄了点面粉摊蛋饼，当早餐的主食。第一次写菜谱，用料用量基本上是随心所欲，完全贯彻了中餐的一惯不严谨：盐适量、葱少许、油少量……
用料：
1个鸡蛋
3汤匙面粉
大约5汤匙水
适量盐
1汤匙油
葱花
肉松
做法：
除肉松外的所有材料混合均匀
平底不沾锅中小火加热后，倒入适量面糊，趁还没凝固时转动平底锅，使面糊均匀铺满锅底
大约一分钟后翻面
两面煎好后倒扣入平底盘，在蛋饼上均匀洒上肉松（也可以加入推丝的黄瓜）
将蛋饼卷起，切小段
大功告成，可以上桌了！
㊙️奶香豆沙包｜自制豆沙馅｜懒人版少揉面
❤️❤️❤️今早做了豆沙包！加了牛奶！有股浓浓的奶香味！！豆沙带皮，软糯香甜带着豆子的香气！！！真的太好吃了！
用料：
250克面粉
2.5克酵母
25克白糖
适量红豆
160克牛奶
做法：
1⃣红豆洗净水中煮开，转小火煮3h（中途翻炒）
煮到软烂，用手捏能轻易弄碎
2⃣转入炒锅，加食用油熬煮
3⃣多次加入白糖，熬煮，再加油，反复往次
4⃣熬到浓稠边干，即可
冷却，豆沙馅做好啦！
1⃣牛奶加热至不烫手（温牛奶有利于酵母的发酵）
2⃣白糖，酵母加入牛奶搅拌均匀，静置一会
3⃣牛奶少次多量加入面粉
4⃣先用筷子搅拌成絮状

5⃣再用手揉成团，密封醒发30min，醒发至蜂窝状
6⃣揉面（大概十几分钟），至切开无气孔分成小份
6⃣包入红豆沙
✅收口捏紧
7⃣锅中放不烫手的热水（烤箱也可以）上层放入面团，二次醒发40-60min（时间依据温度而定，面团1.5-2倍大即可）
8⃣冷水上锅，上汽后中火蒸15min关火
9⃣继续焖3min即可
苹果蔬菜瘦身汤
现在越来越多的人想要瘦身减肥，市面上有各种各样的减肥瘦身方法，但大多都是有副作用的，瘦身最安全的方法还得是食疗，像这个苹果醋蔬菜瘦身汤，蔬菜里富含多种营养元素能有效帮助女性身体排毒，粗纤维还可以起到润肠通便的作用。
用料：
个洋葱
个西红柿
根胡萝卜
土豆
卷心菜
苹果醋
黑胡椒
做法：
准备好材料，清洗干净，猪肉记得切块；
猪肉汆水，取出冲凉、备用（猪肉放到清水里煮开1分钟，然后捞出来清洗，去掉浮沫后待用。这样可以去除腥味和血水，以免汤汁混浊。）
卷心菜切块，西红柿切块；
土豆、洋葱和胡萝卜切小块；
所有蔬菜和猪肉放进锅里，放入适量清水；
大火烧开后，中焖煮20分钟；
最后加入黑胡椒调味和苹果醋煮1分钟即可。
红枣银耳莲子百合羹
秋干气燥之时，来一碗滋润的红枣银耳莲子百合羹最合适不过了👯‍♀️
用料：
1朵银耳
1朵百合
15粒莲子
6颗红枣
1大块黄冰糖
适量纯净水
做法：
将上述材料准备好，此处莲子选用新鲜莲子，从莲蓬里刚剥出来的；黄冰糖具有清热解毒滋阴润肺的功效，另外它让银耳汤的色泽更好看。
剥莲子可有意思了，剥开翠绿的外皮，一颗颗胖胖的白玉蝉争相而出蹦跶进了你面前的这个碗，再把它掰开就能看见新鲜的莲心，好像一个刚刚出生的小baby⁰
莲子心是一味常用的中药，它是成熟的莲子当中的一种绿色胚芽，晒干以后用来入药。它味道比较苦，是莲子里面是最苦的一部分。因为中医认为莲子心是入心经的，所以莲子具有清心火的作用。
由于它的清火作用，它能够引热下行，那么就有交通心肾的作用，尤其对心肾不交而引起的心火旺盛，比如说口干舌燥，心烦失眠，这种情况用莲子心治疗效果是比较好的。同时它能引火下行，具有止血的作用。

😶这么好的东西咱不能油炸是不~得泡茶🍵喝
将去除莲心的莲子和银耳、百合还有黄冰糖先放入炖锅炖2小时，最后放红枣再炖30分钟🕰就好了，红枣后放可以让银耳汤的颜色不会太深。
啧啧啧，若是家庭富裕还可以优雅的撒上两粒枸杞，来吧美容养颜幸福永远👏🏻
快手软糯小米粥（高压锅版）
小米粥如果想煮软糯至少要半个小时，虽然小火慢熬是一种意境，但有时我们真的没有时间等着它慢慢煮好，比如匆忙的早晨，比如饥饿的傍晚，比如身体不舒服就想立刻喝口粥的时候。。。所以这个方法真的很快，加压5分钟，减压开盖后，软糯的小米粥就好啦
用料：
适量（根据食量及人数不同）小米
一小把枸杞（选加）
几颗大枣（选加）
做法：
小米洗净，加入三倍左右的水，可以根据喜好加入枸杞红枣等，高压锅定时5分钟，时间到自行减压到压力阀落下，开盖即可
享用软糯的小米粥吧
葡萄干牛油曲奇
2020年的開始可謂多事之春，因了一場疫情，全國人民只能窩在家中，如我這等好吃之人，閒下來時無非琢磨吃和做吃食，早天做了軟糯Q彈久放不發硬的椰汁紅糖年糕受贊賞后信心大增，決意繼續做吃食分享，今儿就做個大人小孩都愛吃的曲奇吧，方子是參考了下厨房的一些蔓越莓曲奇方稍作改動的，第一次分享菜譜，多有不足，見諒。題外话：因疫情肆虐，早天分享年糕和朋友在小区门口碰面時，戴上口罩，全副武裝，食品靠竹篙传递，想想，也是可悲可笑的，愿疫情早日控制，全國人民早日走上春暖花開的街頭。
用料：
250克葡萄干（用的地捫葡萄干，較湿）
600克黄油（安佳有盐，看网上的方都使用無盐，而我經常使用有盐，也感覺味道挺好，不受什麼影响）
1000克低筋面粉
3个鸡蛋（农家蛋）
70克奶粉
300克白砂糖
做法：
黄油切厚片，室温软化至手指可輕易戳出凹陷，因為天氣較冷，放置幾小時仍不软化，所以使用了電吹風稍吹。
加入砂糖，打发至牛油发白，再分两次加入蛋液攪拌至如图狀態，因家里没有绵白糖，所以用了顆粒较粗的白砂糖，成品口感反而更有层次感。
牛油打發后加入切碎的葡萄干、奶粉翻拌，再筛入面粉混合均匀。
整理出圆條或方條（因没有購買模具，手工整理，形態不甚完美），放至冷藏室定型半小時左右，取出，切約1厘米厚块狀。
烤箱175度預熱十分鐘，放入曲奇塊，同溫度，烤二十五分鐘（時間、溫度視自我烤箱脾氣決定）
成品如圖，酥香，味浓而不焦。
应孩子要求，特地为他而創的俩小动物，至于像啥，咱也不好明述，自行想象即可😄。
瑶柱蔬菜粥
今日大寒 想喝粥
用料：
半根芹菜
半根胡萝卜
半根玉米
泡发4朵香菇（干）
20个左右鲜瑶柱（干的也可以）
一碗大米
一匙盐
做法：
所有食材切丁
先放米
大米开花后放食材（除了鲜贝丁）
最后加鲜贝丁和盐（贝丁加早了会缩）
家庭美味猪肠粉
怀念读初中的时候，学校门口的猪肠粉。现在外面买的没那个味道，所以只能靠自己了！做出来还是那个味道！哈哈，自己动手丰衣足食！
用料：
2张河粉皮
5个豆炸
50克韭菜
50克瘦肉
适量花生油
适量酱油
少量料酒
做法：
先制作馅，韭菜，豆炸切碎，瘦肉剁碎，反正有多碎就剁多碎，这样口感好点。然后三样混合，放少量酱油、料酒、盐、花生油搅拌下。
油下锅烧热，加入馅料炒熟。盛出放盘。
市场买的现成的河粉皮，摊开，铺一层薄薄的馅料，卷起来，放盘里。全部卷好后，放锅里蒸2分钟
全部卷好
蒸的时候，可以做调料，适量酱油、花生油、热水搅匀。蒸热后盛出加入调料，可以开吃了！
宫廷美颜之玫瑰花生酪，快手香浓版！
花生还含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

介于这么多优点！！！！小伙伴们当然要来一碗！简单又快手！！！！
用料：
75克花生
30克糯米
适量冰糖
450毫升水
做法：
将红皮花生浸泡3个小时，去皮。。。（手快全去完了😰😰）
糯米30g也是浸泡3小时以上哦
混合一下下
放入破壁料理机中打碎，由于家里冰糖有点大块。一起倒进去打吧。。。（家用汉美池破壁料理机）推荐大家买旧款。好用又实惠。。。新版本也就把面板改了改而已。。。
由于破壁机加热有丢丢慢，于是决定改用豆浆机，这是刚打完的花生们
转移到豆浆机。。。
来个米糊程序！！！！
20分钟出炉！！！！！豆浆机也已经自动清洗好了。非常的方便。。。洒上玫瑰花瓣。。。弄弄的满足感
下午茶。给自己一份花生酪。。。香喷喷又简单。。。献给想快速吃到甜品的宝贝们！！！！
白豆干包菜配
白豆干无味，却搭什么都很美味
用料：
两块长条白豆干
小小的一只西红柿
小小一棵，大的话小半棵包菜
少许，切碎葱
少许，切丝姜
一勺生抽
少许胡椒粉或五香粉
少许盐糖
做法：
豆干切方形块，用开水烫下
西红柿切小块
包菜洗干净手撕沥干水
葱切小丝
姜切小丝
倒油，油稍微多些，油热，下葱姜丝，葱姜爆香后下豆干
下豆干，刚下锅时尽量不翻动豆干，直至一面金黄，翻面煎另一面至金黄。淋入生抽，撒少许胡椒粉或者五香粉，翻炒豆干至均匀入色
倒入包菜，翻炒至包菜微微变软
最后倒入西红柿小块，翻炒，撒少许盐少许糖，翻炒至西红柿变软，起锅，装盘
番茄牛肋条
很多人喜欢吃番茄牛腩，但我觉得番茄牛肋条更好吃，牛肋条比牛腩瘦而且肉质更细嫩，口感更鲜美，大家总感觉炖牛肉很浪费时间，没有鸡肉和猪肉那么容易熟，小火慢炖还总是怕忘了时间会干锅，其实用菲仕乐新味达快高速快锅就省了大把的时间，15分钟轻轻松松就搞定这一道美味的下饭菜，牛肋条经过受热后它的油花会和肉质溶为一体，汁多味美，入口即化。
用料：
1000克牛肋条
3个（大的）西红柿
1勺料酒
3片姜
1片香叶
2个八角
3勺生抽
2勺糖
2勺蚝油
1节大葱
1根香菜
适量盐
做法：
首先将西红柿、牛肋条洗干净，将牛肋条切成小块
锅中倒入凉水放入牛肋条焯水，煮的规程中用勺子撇出血沫
焯水后的牛肋条再用温水冲洗干净，去除粘在肉上的残留血沫
西红柿放入锅中煮一下去除表皮
将去皮的西红柿切成小块，葱姜切好
锅中倒入少许有放入葱姜八角，香叶炒香后倒入牛肋条，加入蚝油，生抽翻炒均匀
将炒好的牛肋条倒入菲仕乐新味达快高速快锅中
锅中倒入少许油加热西红柿翻炒，待西红柿出沙后加入800毫升的清水煮沸
再加入到菲仕乐新味达快高速快锅中
盖上菲仕乐新味达快高速快锅的锅盖，（这款锅倒锥形锅体，防滴漏锅边缘设计，即使是往出倒东西锅身也不容易脏，清洗后和新的一样，而且容量很大，即使是大家庭也很实用）
说到这款菲仕乐新味达快高速快锅煮起东西来还真不错，锅底为太阳花形状的，导热快而且受热均匀，多层安全防护，六大安全装置，不用担心高压锅烹饪时无人照看而出现的安全隐患！
15分钟以后一锅肉嫩多汁的番茄牛肋条就做好了
这道菜绝对是米饭杀手，肉嫩汁美，入口即化！
一碗拌汤
一层秋雨一层凉，来喝碗拌汤，温暖你的身体和心灵。
用料：
1个鸡蛋
小半碗面粉
半根胡萝卜
一小截西葫芦
1只香菇
1颗葱
2勺生抽
1勺盐
做法：
蔬菜切丝，打鸡蛋，切葱花备用。
水烧开，放入蔬菜丝煮熟。
面粉里加入水搅成这种小面片，水的量很关键！水太多会成为面糊糊，水太少煮到锅里喝不到面疙瘩就像喝稠面汤。最后把鸡蛋用小勺舀进锅里。
烧油呛葱花，放到做好的拌汤里，再加入生抽喝盐调味，这样，拌汤就做好了。
来吧，美味又营养的拌汤，喝起来！
孜然牛肉丁
用料：
牛里脊
馒头
青红椒
葱
姜
蒜
淀粉
盐
料酒
生抽
蒜茸辣椒酱
孜然粉
做法：
葱姜蒜切片；青红椒切菱形片；馒头切菱形块
牛里脊洗净切丁，加葱、姜、盐、料酒、生抽腌渍20分钟，再用淀粉上浆
将牛里脊丁放6成热的油中滑散捞出，等油温升至7成时，再下入重油
馒头块温油炸微黄色
葱、姜、蒜、蒜茸辣椒酱炒出香味，下入青红椒片炒断生
下牛肉丁、馒头丁、盐、孜然粉，翻炒均匀
OK了
紫薯冰淇淋
紫薯的好处不用我多说，做出来的冰淇淋是淡淡的粉粉的，书中是用红薯做的，当然你也可以用等量的红薯来做。
配方来自《在家轻松做健康美味冰淇淋》作者岛本薰（日）。 
本书中大量介绍了只使用牛奶的冰淇淋，脂肪含量是浓醇冰淇淋的一半。 
使用冰淇淋机需要把制冷内桶提前放到冰箱冷冻一段时间，取出制冷桶用力晃动听不见冷冻液晃动的声音，一般需要至少8个小时以上的冷冻。
用料：
250毫升牛奶
3个蛋黄
60克细砂糖
100克紫薯（蒸熟去皮后称）
做法：
将紫薯洗净，从中间剖开，带皮蒸熟。
蒸好的紫薯冷却，去皮，称量。
将牛奶倒入锅中，锅边缘煮开即关火。降温，冷却。
蛋黄和细砂糖倒入盆中。
用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键。
将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌。加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中。
小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸。
也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火
用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中。隔冰水不断搅拌直至蛋奶液完全冷却。
将紫薯和冷却好的蛋奶液放入料理机，充分搅拌，使混合物均匀顺滑。
打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟。做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。
（意式蛋白霜版）草莓提拉米苏
太喜欢提拉米苏，所以变化版的也都积极尝试一下～草莓这么颜值高的水果，当然要多多利用下。
意式蛋白霜版的提拉米苏，配上草莓汁的酸甜口感，非常清新哦～
原方参考的http://blog.sina.com.cn/s/blog_5578602f0101jw71.html 的树莓提拉米苏。树莓还是价格较贵，且较难买到。此方稍作调整用草莓加柠檬汁代替，并且减了糖量。
此份量可以做两个兔子家的18*9*4cm长方形慕斯圈，相当于一个八寸的方形慕斯圈，可以份量减半做6寸的圆形。但是如果减量的话，意式蛋白霜煮糖水等等会不好操作，特此提醒哦。
用料：
#马斯卡彭糊配料
250g马斯卡彭芝士
200g淡奶油
5g吉利丁片
2个（约70g）蛋白
60g白砂糖
30ml水
#草莓汁液配料：
200g新鲜草莓
40g（20g）见小贴士白砂糖
75g水
20ml柠檬汁
#手指饼干
做法：
马斯卡彭芝士提前从冰箱拿出回软
分离出两个蛋白，连同打蛋盆放进冰箱冷藏。
草莓汁液全部材料加入榨汁机打匀
煮糖水：小锅中称取60g糖加30g水，中火加热，沸腾后直至115-120度。（如没有温度计，则大约是糖水煮至沸腾后约两分钟，大泡泡逐渐变为细密小泡）
煮糖水的同时，将蛋白从冰箱取出，打蛋器高速打发至湿性发泡。
将加热好的糖浆细线加入到蛋白中，在加入过程中，要中低速搅拌，不要将糖浆淋到打蛋头上。
中高速一直打发至打蛋盆温度降至手温（35-40度），此时蛋白状态应为硬性打发，表面光泽均匀。
淡奶油打至7分发
吉利丁片加冰水泡软，之后将水倒掉，隔热水至融化
将马斯卡彭搅打均匀，取少量与已融化的吉利丁充分混合，再倒回剩余的马斯卡彭芝士里，用搅拌器混合均匀
将1/3意式蛋白霜加入已打到7分发的淡奶油，用刮刀充分混合，再将剩余的淡奶油加入，混合均匀
将芝士糊分次加入奶油糊中，直至全部翻拌均匀。
将手指饼干平铺在慕斯圈底部，刷子沾取草莓汁液，均匀刷在手指饼干上
慕斯圈四周排一圈对半切的草莓，倒入一部分芝士糊至慕斯圈一半的高度。再铺一层手指饼，刷草莓汁液。倒入芝士糊至满模
刮平表面，送入冰箱冷藏4小时以上。
热毛巾敷慕斯圈脱模，切块即食～
大果粒樱桃酱
邻居姐姐采购回来一批黄樱桃，说巨甜，你赶紧拿点。我屁颠屁颠的跑她家里一看货，要！此时的我脑海里已经不只是吃樱桃吐樱桃核了，天马行空的在想这货可以被我做成啥更美味的东西。
     连夜我就开工制作樱桃酱，这么甜的樱桃可以少放糖啊，多好。而且果肉新鲜，做大果肉一定再合适不过。开工啦！
用料：
450克樱桃(不去核)
40克白砂糖
50克冰糖
半颗柠檬
做法：
樱桃浸泡，洗净，去柄，自然晾干。
晾干后取一只圆头木筷，从樱桃头部戳进去，把核顶出来，部分顶不出的可以用手掰开去核。
去核后的樱桃果肉撒上白砂糖，盆子颠几下，使白砂糖和樱桃果肉融合。
一小时后，大部分果胶已被析出，果汁能到果肉一半的量就好了。我因为看看时间太晚，想去睡觉了，所以直接就保鲜膜包裹好放冷藏一夜，图是早晨拍的。
放入冰糖，挤半颗柠檬汁，用勺慢慢搅拌并用大火煮开。
煮开后转小火，此时会不断有浮沫出现，用勺子把浮沫撇干净，对，撇掉不要！
就这么不停地用勺子搅啊搅，不要停啊，再坚持一会就好了，不然就粘底焦掉了，你会不会哭😭哈哈哈哈😄大概也就站在炉旁半小时吧，还行啦。
来，关火，用勺子试试看能不能划出我这种状态试试，不太能流动了，就代表你成功啦！
尝一口，酸甜果香，实在美味。
樱桃足够新鲜的话熬出软糯的大果粒酱无压力。
好喝的香草奶盖（生酮）
比较爱喝奶茶，生酮期间还是会馋，所以做了款现在能喝的，就是美味
用料：
1-2包浓淡根据自己喜好立顿红茶
100克奶油
10g赤藓糖醇
1簇海盐
3滴香草精
做法：
红茶用开水泡半杯水，其余材料一起放盆里用打蛋器打发
奶油打发到半流动状态就可以了，茶袋拿走，直接奶油倒上去，美味的奶盖就做好了
糙米饭团
用料：
糙米
3g海苔
肉松
做法：
糙米是优质碳水化合物 比白米饭有营养很多 搅拌在一起 里面可以裹黄瓜 鸡胸肉
用锡纸包住的烤鱼。
用料：
一条淡水鲈鱼
一至四个洋葱
四根香菜
五瓣大蒜。
四片香叶
两勺食盐
四勺白胡椒粉
一勺食用油
一勺料酒
做法：
去皮切丝，香菜去根洗净切成3cm，取大蒜拍扁，另一半切末姜，洋葱，香叶，拍扁的大蒜放入去鳞去腮，去内脏的鱼肚子里面。
当盐，白胡椒粉，土木在鱼身上腌制20分钟。 将料酒和橄榄油，将鱼扑在有锡纸的烤盘中，并放上葱末和香菜段，接着在于表面再铺层锡纸片与下面的锡纸捏在一起形成一个密封空间，放入烤箱中层，以200°烤25分钟。
开吃。
美美哒北欧,森系,日系包装
用心爱生活。
用料：
爱心
做法：
这是很喜欢的一个博主的包装。
这是自己包装的。٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ