xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山西五仁月饼
用料：
克水
克中筋面粉
克红糖
勺白酒
克核桃
克葡萄干
个鸡蛋
克白糖
克字母饼干
克花生碎
克瓜子仁
克芝麻
蔓越莓碎
菜籽油
核桃仁
做法：
把花生，字母饼干，核桃仁，瓜子仁，葡萄干，蔓越莓碎，芝麻压碎，加入适量白糖红糖混合在一起（量的多少按各一份的比例均匀加入即可，也可以随个人喜好来添加哦😊，随后加入少量白酒和有，把馅料调匀
把菜籽油烧热，然后凉温，按面：油是1斤：3两的比例搅拌，中间可以酌情加入少量温水（切记分次少量加）！把面团揉好，手感和或饺子面差不多！醒半小时，分好剂子！根据月饼的模型大小定剂子的大小！把调好的馅料包入，捏紧口！用模型刻好！把蛋黄分离出来，用刷子刷上蛋黄液，方便上色！用牙签在上面扎空透气，防鼓包！
进烤箱，烤箱180℃！40分钟！（各家烤箱脾气不同，自己注意观察）！
表皮上色开吃吧，自己做的干净卫生有好吃，卖相不是特别好（可能和我的模型有点浅有关系），但味道杠杠的！祝友友们成功啊
香椿炒鸡蛋
香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

🌟香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
🌟速冻之前也要焯一下
香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
用料：
100克香椿
4个鸡蛋
半小勺盐
比炒菜多些油
食材用量按自己喜欢的来，没必要和菜谱一模一样，油要比炒菜多一点，好吃。
做法：
香椿全部摘干净淘洗干净
烧一锅水，煮沸后烫50秒捞出过凉水，沥干水分装小袋冷冻保存，可以放好久。
鸡蛋打散，香椿切碎（葱花大小就🉑️）倒入蛋液里，加盐搅拌均匀。
倒入比炒菜多一点的油，油热后跟炒菜一样炒就行。
等蛋液凝固了再翻面，不然碎的小块太多，如果你喜欢小块那也没有任何问题哈。
炒好出锅，我比较喜欢有点焦黄的颜色。只放盐真的就够了，香椿的味比较突出，非常好吃。
吮指糖醋排骨
终于还是没能忍住🤦‍♀️ 在社区的帮助下，买了一扇国家储备排骨。封城两月的特殊时期！有口肉吃真❤️幸福 ！
用料：
1500克排骨
50克冰糖
3勺料酒
6片姜
5克盐
10克糖
做法：
排骨沿骨缝改刀 .在斩断小块。凉水加排骨入锅直至水开. 加上料酒去腥 .焯水的过程撇去浮沫！
焯水后沥干水分再入油锅煎炸至金黄  过油需大火
关键步骤！用小块冰糖加少许清水锅中翻炒 ，直到焦糖色即可 .需小火慢速搅拌
炒糖到至焦糖色加入排骨和生姜片.快速翻炒至排骨上色 .再加开水末过排骨！中火转小火焖30分钟 ！加盐.香醋.白糖.勾芡收汁。装盘即可！
牛奶炖新西兰花胶
吃过这么多花胶，也吃了这么多年，觉得新西兰花胶真的超级棒！很厚很Q弹，对比一千几百买其他地方的花胶，新西兰花胶真的物有所值，最重要的是海域是世界上最纯净海域之一，胶原蛋白是含量最高的，脂肪几乎为零哦
用料：
30克花胶
200克牛奶
3粒冰糖
1颗红枣去核
1片姜
3片（蒸的时候用）姜
少量枸杞
做法：
新西兰的花胶又大又厚，平常有时间先泡发开，这个7头的一片泡发完可以吃两周多，每周2-3次
泡发：先用干净的容器放满水，干花胶放进去，泡一天，建议用纯净水或煮过放凉的水，别直接用水龙头的水。部分亲喜欢盖上盖子放冰箱泡，但其实不需要，不盖盖子直接放常温下泡就可以，让它尽量吸收水份和氧气，注意一天换2次水
泡完一天后放2-3片姜，蒸5分钟
蒸完再继续泡2-3天，也是需要勤换水防止变质
完全泡发后花胶大很多（左：15头，右：7头）
把它切成6-8等份，拿一份约30克出来，其他放冰箱备用
花胶切成小粒，不需太小不然没口感；另外红枣去核，加10来粒枸杞，冰糖3粒（微糖口味），一片姜
材料全放炖盅里，放少量水没过材料，隔水炖30分钟；再放牛奶进去，继续炖30分钟
炖好后花胶又糯又Q弹，满满的胶原蛋白，慢慢享用吧！
薄脆瓜子酥
很薄脆的瓜子酥，每次带出去给朋友都要认真保护它～～
⊙▽⊙非常简单方便，完全没技巧的。
150度至黄金色约12～15分钟。
瓜子仁可换至芝麻。
用料：
45G低粉
50G蛋清
50G色拉油
50G糖粉（细糖）
适量烤过的瓜子仁
做法：
蛋白加糖粉搅匀不用打发，分别一一加入其他材料即可～
面糊平摊在油布上，洒上烤好的瓜子仁。
我用小汤匙摊平厚薄尽量一至。
150度
烤至金黄色～
剁椒巴沙鱼龙利鱼
又是简单易做的，龙利鱼和巴沙鱼买来都是鱼片的，很多人都是煮和煎，这是是蒸的，化开鱼片，调汁浇上即可，不占用炒锅，没有油烟。
当然各种鱼头也可以😊
口味浓郁，蒸出来汤汁可以拌面吃。
用料：
1片龙利鱼或巴沙鱼
勺料酒
10克白砂糖
半根葱
4—6片姜
4—6瓣蒜
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
100克剁椒
做法：
巴沙鱼一片，盘子太短所以切成两片。
葱姜蒜切成碎
和各种调料一起拌匀
浇盖在鱼上
大火蒸十分钟就好了
鸡肉卷饼
卷饼方子参照一贫老师的墨西哥卷饼，鸡肉腌制直接搜我的菜谱里就有。裹面包糠，放不粘锅双面煎黄色~
用料：
适量煎好的鸡排
适量黑胡椒
适量沙拉酱
适量番茄酱
1片生菜
适量勺烧烤酱
做法：
鸡排放不粘锅双面煎至焦黄色，切条备用。做好的卷饼刷烧烤酱
放生菜
方鸡排和豆腐干，一片鸡蛋，鸡蛋和豆腐干可以随意替换，放自己喜欢的料理就行。
卷起来吸油纸固定好
这是给孩子挤的番茄酱和沙拉酱。
卷好的
很诱人
小熊冰激凌蛋糕
粉嫩的小熊蛋糕，可以满足一个老阿姨的粉红少女心哦🐻
用料：
80克牛奶
80克白糖
250克奶油奶酪
200克酸奶
305克动物性淡奶油
100克打发好的淡奶油
35克黑巧克力
4片（冬天一般2-3片即可）吉利丁片
1个6寸戚风蛋糕胚
5滴食用粉色色素
1个熊模具（食用硅胶）
随意装饰品
做法：
1、准备工作：模具洗干净，擦干，提前半个小时放冷冻，6寸戚风蛋糕提前考一个，然后切了四分之一，打发了大约100g安佳淡奶油，加了7g糖打发的，然后就和做蛋糕一样，把切成圆形的蛋糕胚分成三片，中间夹了两层奶油，放冰箱备用，然后拿出来4片吉利丁片放冰水泡软，然后开始做巧克力甘纳许，35g淡奶油煮沸，加入35g黑巧克力币用刮刀搅拌均匀，就变成了我们常说的甘纳许，做好之后，把甘纳许放到一次性裱花袋里面，剪一个小口，吧小熊的眼睛鼻子和脚心弄上甘纳许，放到冰箱接着冷冻。
2、眼睛、耳朵、鼻子和脚丫是巧克力，剩下的甘纳许不要扔掉，后面还有用。
3、接着就是做慕斯液：
第一步，奶油奶酪250g隔水用手动或者电动打蛋器最低速打到顺滑，这里不需要打发，只需要打到顺滑就可以，
第二步，80g糖加入到88g牛奶中加热煮开，融化就好，然后把刚才的奶油奶酪加到牛奶溶液中，用手动打蛋器和刮刀配合到搅拌均匀，这里要是不容易均匀，就用面粉筛过筛几遍，到没有颗粒为止，这里推荐使用kiri奶油奶酪，细腻不容易有颗粒，
第三步把泡软的吉利丁片拿出来，挤出多余的水分，找个干净的小碗，隔60度左右的水，融化备用，吉利丁片在融化的同时，称出来305g冷藏好的可以直接打发的淡奶油，用电动打蛋器打发到六分样子，就是刚出现纹路就会马上消失的样子，打好之后放在一边备用，这时候吉利丁片融化好了倒入到第二步的奶酪溶液中，翻拌均匀，不用过度翻拌，均匀了就好
第四步，倒220g酸奶到第三步溶液中，翻拌均匀，然后在倒入刚才打发到6分的淡奶油，翻拌均匀，慕斯液就做好了。现在开始准备装饰小熊了.
4、首先准备食用色素、先弄一点点淡奶油到小碗里，大约5g就行，就是一点点，然后和淡奶油混合均匀，然后在用勺子挖一点慕斯液和食用色素混合均匀，这样小熊的衣服就备好料了，给小熊做上一层衣服，要注意两边的边缘弄到最边上为止，两边模具上面都做上衣服，接着放进去冷冻。
5、这个时候我把嘴巴和脚丫也弄上慕斯液了，一起冷冻大约一刻钟就行。
6、然后在准备一个干净的裱花袋，把慕斯液到进去，在把模具内部整体弄上慕斯液，在冷冻大约一刻钟。
7、再拿出来一开始准备好的抹了巧克力奶油的蛋糕胚放到脑袋里面，然后，在蛋糕胚周围填上慕斯液，我还在蛋糕胚里面插了两根饼干做固定用，这个饼干也可以不用。
8、然后两块合起来 外面缠上保鲜膜固定。
9、在注满，弄平，再用保鲜膜整体包起来，包的严实一点，冷冻24小时，就可以脱模了。
10、美美哒小熊就出来啦。
蜂蜜柠檬焗鸡（压力锅）
之前就看到很多电饭煲烤鸡的配方一直想试试 但是家里只有压力锅 就找了一些别人的配方综合了一下，再加入自己喜欢的一些元素，试试看味道怎么样
用料：
1只鸡
2勺蚝油
适量姜
适量盐
2勺蜂蜜
3片柠檬
4勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
适量胡椒粉
2勺香油
做法：
处理鸡 我是切掉了头和指甲然后中间肚子划开了 再用牙签扎洞帮助入味
姜切丝 胡椒和料酒抹匀鸡身 也可以直接加到酱料里一起抹匀
生抽老抽耗油香油蜂蜜搅匀再加入几瓣切成片的蒜 拌匀 抹匀鸡身 再装袋入冰箱冷藏
锅底擦干放切好的姜片和葱丝
放入腌好的鸡 我还切了几块柠檬增香
还放了两块糍粑 因为压力锅熟得快。这步可以跳过 也可以把糍粑换成别的不爱出水的食材 看自己
压力锅鸡鸭肉功能 我怕压的太烂 将压力调小了一点
这是压好的样子 已经可以直接吃了
我想要干一点的状态就放微波炉里转了一下 中高火3分钟 再翻面3分钟就OK了
肉很嫩
开饭啦
猪血炒豆腐
听老人家说猪血可以去尘补血，一般月头买的比较好吃，长期接触有毒有害粉尘的人，应多吃猪血。猪血不宜与海带同吃，会引起消化不良；忌与海带同食，会导致
便秘。
用料：
500克猪血
250克豆腐
200克韭菜
做法：
生猪血切成小方块，锅内放入冷水烧开，把猪血倒下去至变色马上捞起来，放入清水洗干净杂质沥水备用。
豆腐切小方块，同样放入冷水加盐烧开捞出，猪血是已经有盐的所以不需要再放。焯水的目的是可以去豆腐里的石膏味和定型不容易碎,吃起来比较鲜嫩。
热锅烧油，放入剁椒姜蒜碎，倒入猪血豆腐翻炒，放少许盐生抽蚝油鸡粉加入韭菜，最后勾一层薄芡，大火收汁撒上胡椒粉，出锅装盘上桌。
舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕
一直喜欢吃舒芙蕾，因为舒芙蕾简简单单，不用很复杂的装饰仍然是很漂亮，但是看到绝大多数舒芙蕾，样子都是一样的，而我喜欢创新一下，所以今天就用奶油奶酪和抹茶，做了抹茶芝士版的舒芙蕾。
抹茶虽好但是很多人买到的是假货，因此口感和颜色上就会差很多，尤其是用来做烘焙的抹茶粉和做饮品的是有区别的，做饮品的甚至有三合一抹茶粉，是调制抹茶粉，不是纯抹茶粉，所以建议您买纯抹茶粉，还有就是一分价钱一分货，太便宜的抹茶粉还标有日本产的，还是谨慎购买为好。不过现在国产品牌的抹茶粉很多也不错，价格也便宜，可以试一试的。
这款舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕，做法很简单，只要有做纸杯蛋糕的模具就可以做，所以想吃半熟芝士又怕麻烦的，跟做这一款舒芙蕾也可以解馋。而且小蛋糕顶部可以随心装饰，这样就可以变换多种款式，用来应景摆甜品台，来一个浪漫的下午茶，都是很不错的选择。
用料：
90克奶油奶酪
4克抹茶粉
5克玉米淀粉
20克牛奶
50克淡奶油
2个鸡蛋黄
20克鸡蛋黄用细砂糖
1个鸡蛋白
20克鸡蛋白用细砂糖
做法：
奶油奶酪隔水或放进微波炉加热一下，加热至微软用打蛋器打散
分次加入提前混合好的抹茶粉和玉米淀粉，用手动打蛋器混合均匀
接着分次少量先加入牛奶后加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀就可以了，总之不要把淡奶油打发
蛋黄加上细砂糖用电动打蛋器，高速打发成发白的蛋黄糊
蛋白加细砂糖用电动打蛋器，低速打发至大弯钩程度，不要打发过度
蛋黄糊中加入抹茶糊，用橡皮刮刀J字翻拌均匀
再分三次加入蛋白霜，用橡皮刮刀J字翻拌均匀
蛋糕模具中提前放好纸杯蛋糕纸托，把面糊倒入纸杯中，倒7-8分满就可以了
准备一个深一点的烤盘，倒热水要注意水量，最后高度不要超过放进去的蛋糕模具，烤箱提前预热好上下火160度，把蛋糕模具放入带水的烤盘中
用上下火140度水浴法烤，我用的蛋糕模具是倾斜的，烤20分钟就可以了，如果用垂直的模具，可以多烤2-4分钟，烤好后晾凉脱模就可以吃了
荷包蛋饼夹
一款超级简单的荷包蛋饼夹，夹个煎熟的荷包蛋就能享受双重荷包蛋的乐趣了。
用料：
110克普通面粉
55克水
5克白砂糖
1.5克酵母
2-3克南瓜粉
做法：
盆里倒入水，白砂糖和酵母，搅拌至糖融化
倒入面粉，用筷子搅成絮状
取出15克面絮，加入南瓜粉，揉成黄色面团。剩下的面絮揉成光滑的白色面团
白色面团搓长条，用刮板均分成4份（用的一次发酵，揉好的面团直接分割）
取一白面团（剩下的面团盖保鲜膜）反复多揉几次，揉至光滑，再揉圆
用擀面杖将面团擀成12厘米长的椭圆形面片，翻面，刷一层薄薄的油
将面片往上对折好
依次做好全部，有间距的摆放在蒸盘里
取黄色面团，揉匀，揉光滑，再均分成4份，分别揉圆，按扁
黄色面片，沾少许水，粘在饼夹的中间，就成荷包蛋的造型了。依次做好全部
放在温暖处进行发酵至明显变大，约30分钟，天气冷的话可适当加长时间（注意观察饼夹的状态，发酵时间仅供参考！！！）
把发酵好的饼夹放入蒸烤箱，纯蒸15分钟
（或蒸锅水烧开，放上饼夹，盖好锅盖，蒸12-15分钟，再焖5分钟左右再取出）
可单独吃，也可夹肉夹菜，或是夹个荷包蛋就是双重荷包蛋了😆️
青海拌汤
“青海的姑娘啥都不会做，但是会做拌汤”—40后说的。

简单易上手，吃了很顶饱。
用料：
1小碗面粉
1个土豆
1/3个白萝卜
1棵油菜
1/4棵酸菜
1/3根葱
花椒粉
盐
做法：
准备食材，洗净备用
土豆切小块、白萝卜切长条、油菜切段、酸菜切段
葱花切末放小碗，放入少许花椒粉。热锅倒油，油热后倒入葱花小碗中。（花椒过油香味更浓郁）
锅中倒入适量清水，煮沸后倒入土豆、白萝卜、油菜。
在煮菜的同时，在面板上倒上面粉，在面粉中倒入少量水和面，只要面粉相互粘连即可，再用手把粘在一起的面搓一搓，会更散。
等到白萝卜和土豆软后倒入面，搅拌防止面粘连，而后加入适量盐，几分钟后关火，倒入酸菜段和呛好的葱花，搅拌几下出锅。
可根据喜好加入辣油，醋等调味。
叉烧包(万用包子面团)
爱吃面食的南方人
硬着头皮开始中式面点懵圈之路
感谢老友记提供的好方子
小清新款的大爱
用料：
750克五花肉
一大勺李锦记叉烧酱
2勺料酒
2勺蚝油
2勺勺生抽
10克蜂蜜
少许(可13香代)甘草粉
少许姜葱蒜粉
面团:
250克(温)牛奶
1个鸡蛋
50克糖
3克盐
35克花生油
600克中筋面粉
5克酵母
做法：
五花肉或前腿肉用粗钢针戳些洞好入味，把所有腌料倒入腌制一晚(两天更好)以上。(冷藏)
烤箱185℃烤15分钟，翻面继续烤15分钟。出炉放凉一下切粗粒备用。可淋入一些叉烧酱和蜂蜜。
面团所有材料。
放厨师机中速7分钟。
或面包机面包机选项11生面团功能，和面发酵至2倍大，面包机桶到顶。包好醒发10分钟(动作慢所以直接边包也边醒发了)。冷水上锅水开后蒸15分钟。

日常手残。
醒发中。
醒发中。
出锅。
喜欢用竹木蒸笼，无水汽回滴，还带竹子清香。
不好看。
好吃就成了。
…
…
凉拌菠菜 Spinach Salad
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又一个来自yanyanfoodtube的食谱，简单又美味。这个凉拌菠菜健康、好吃又新鲜，也是一个很好的青菜菜肴。希望你能试试这凉菜，它也是我很喜欢的一道菜。
Another Yanyan Basics recipe, so simple yet delicious. This Spinach Salad recipe is very healthy and tastes fresh, it’s a great vegetable dish to add to your menu that will provide you and your family with all the goodness they need in their diet. I hope you give this one a try as it’s one of my favorites also. Try and enjoy.
用料：
500g 洗净，过热水1分钟，捞出攥干水备用菠菜
适量油辣子
适量蒜沫
适量盐、醋、生抽酱油
做法：
攥干水的菠菜大约切一下后放入一大碗里，加入盐、醋、生抽、油辣子搅拌，然后放入蒜沫拌匀后装盘。
婴儿版馄饨
13个月的宝宝吃的虾肉馄饨
用料：
1只鸽蛋
500克河虾挤出虾仁
100g猪肉
做法：
虾仁剁碎，加猪肉泥，葱姜末搅拌均匀
正常大小的馄饨皮，切四份，包馄饨
冰箱冷冻一小时，然后拿出来分袋，根据宝宝食量大小，一袋一顿的量。分装后继续冷冻保存。之前冻一个小时是为了分装的时候馄饨不粘在一起。
霸王花炖鸡汤
霸王花，味甘性微寒，能清心润肺、除痰止咳，与清甜的无花果搭配则相得益彰，可使汤膳气味清香、口感顺滑。二者搭配肉质增鲜、胡萝卜、生姜辟腥和中，煲一锅再熟悉不过的“清补凉”，此汤有助于缓解心烦失眠、急躁易怒、口咽干苦、大便秘结等不适，大众可做夏日保健食用，尤宜阴虚、湿热体质人群。母亲节将至，关爱“老母亲”，不妨送上这碗清润靓汤。
用料：
半朵霸王花
半只鸡
300克猪瘦肉
半根胡萝卜
3个无花果干
5片生姜片
适量食盐
做法：
所有食材洗净，霸王花浸泡，鸡斩件，猪瘦肉焯水，胡萝卜去皮切做滚刀块，无花果洗净。
上述食材放入大炖盅（或汤煲）中，加入1500毫升清水，炖2.5小时，调味即可。
番茄蛋汤
番茄蛋汤，普通的就是美味的。
用料：
250克西红柿，去蒂
2个鸡蛋，在碗中打散
10克淀粉，在碗中用水调匀
10芝麻油
5克盐
500克水
做法：
将番茄放入主锅，设置秒3秒/速度6切碎。
加入500克水，设置8分钟/100度/速度1烹煮。
设置2分钟/100度/速度1烹煮，同时将调匀的淀粉，从小天窗缓慢倒入主锅。
盖上量杯盖，设定1分钟/100度/速度1烹煮，同时将打散的蛋液缓慢的倒在主锅盖上的量杯周围，并透过量杯的缝隙滴落在搅拌刀组上，打出漂亮的蛋花。
将汤盛入碗中。
趁热享用。
超快手零失败【榴莲芝士蛋糕】-一甜精选配方
轻口味的榴莲芝士蛋糕：用打发法式蛋白的做法！！！这次食谱的份量可以做一个6寸的和3个2寸的。因为想要做迷你的榴莲芝士蛋糕，所以做了3个小的2寸。本次的甜品大叔是Hotel ICON西点行政总厨——榴莲王子Danny！大家还可以关注「一甜」公众号了解更多独家食谱和有趣的内容喔！
用料：
250gcream cheese
35g黄油
75g曲奇
85g糖
4个鸡蛋
300g榴莲
做法：
曲奇底制作：用搅拌棒捣碎75g曲奇；
35g黄油融化后，加进曲奇碎里搅拌均匀后，铺在模具底部。
芝士糊制作：将250g的cream cheese用搅拌勺搅拌开来。
加入40g糖和分离好的3个蛋黄，用电动打蛋器打发至丝滑没有小颗粒。
加入300g榴莲肉并搅拌均匀即可
蛋白霜制作：将刚刚分离好的3个蛋白打发至起泡后，再加入45g糖继续打发至可以拉出尖角。
先将1/4的蛋白霜加入芝士糊搅拌均匀后，再将剩下的3/4的蛋白霜全部倒入芝士糊，用橡皮刮刀翻拌均匀后倒进模具。
在放模具的烤盘上加上适量的水。
将烤盘放在烤箱的中间层，上下火150度烤30分钟左右，等蛋糕九成熟后取出放置20mins。
烤箱调至上火230度，预热3-5分钟，再把烤盘放进烤炉最上层，烘烤3-5分钟上色。根据烤箱不同，烘烤时间不同，大家需时刻观察，避免烤糊。
荞麦面鸡蛋葱油萝卜丝饼
面条和鸡蛋是基础，其他配料均可替换
用料：
50克荞麦面
1个鸡蛋
两三滴油（抹在烤盘）
均可替换其他配料：
少许盐
适量黑芝麻、黑胡椒、葱萝卜
做法：
面条煮熟，同时准备配料：萝卜过开水放盐稍出水（避免水份过多在面中）
混合所有放烤箱，烤箱提前预热过后开始烘烤160度15分钟
🍜必吃榜拌面🎖宜宾燃面Get‼️
家属钦点—宜宾燃面😋 它是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。和重庆小面不同，宜宾燃面是干拌面。
面条，我这里支持了下湖北，用的“武汉热干面”哈🤪据家属反馈，同样非常好吃，没毛病😎
用料：
3人份面条
200克肉末
适量碎米芽菜
适量花生碎
适量萝卜干
3根小葱
4片姜片
适量花椒粒
适量白芝麻
3大勺辣椒面/辣椒片
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少量白糖
做法：
水开后把面条放入，煮熟后，捞出来放到凉水里浸泡一会备用。
利用煮面的时间来切各种配料！小葱、萝卜干切成丁。再切一些小葱段、姜片。
另起一锅，倒入两碗水，加姜片、花椒粒、小葱，中火煮五分钟，水的颜色变深即可。
干净的碗中放入白芝麻、辣椒面、辣椒片。我用的辣椒是从成都带回来，辣气十足😊
干净的锅里倒入油烧开后，倒入碗中，把白芝麻和辣椒爆香。
不用刷锅！锅里再倒一些油，放入花生米翻炒一小会儿，稍微变色即可，放凉后剁成碎末。或者也可以直接买花生碎哈！
不用刷锅！锅中重新倒入油，肉末加芽菜翻炒，加料酒、盐、生抽、老抽、糖，炒熟盛出备用。
准备好所有食材，就可以拌面了，配料可以根据自己喜好增减。
一碗色香味俱全的宜宾燃面就做好了！真的是很满足的一碗面🍜
樱桃小蛋糕
用料：
150克樱桃
45克白砂糖
15克水
35克白兰地
1小勺柠檬汁
140克低粉
60克杏仁粉
2大勺樱桃果泥
50克黄油
80克白砂糖
1个大号（约60克）全蛋液
1/2勺泡打粉
1/2小勺红曲粉
100ml牛奶
少许去核樱桃
数颗去梗去核的樱桃
50克淡奶油
适量白砂糖
做法：
樱桃洗净，去梗去核，加入柠檬汁混合均匀
45克糖加15克水混合煮至130℃
倒入樱桃快速混合
小火煮至汤汁浓稠，约10分钟
加入白兰地混合继续煮至浓稠
装入消毒过的容器中密封保存
低粉、红曲粉、泡打粉提前过筛两次备用。黄油室温软化，加入糖打至颜色发白
分次加入全蛋液混合均匀
加入杏仁粉混合均匀
筛入提前过筛好的所有粉类稍拌
慢慢倒入牛奶混合均匀
加入樱桃果泥混合均匀
装入裱花带中
加入模具中约6-7分满，压入一颗樱桃，烤箱预热200度，烤20分钟左右。淡奶油加糖混合打发，挤在晾凉蛋糕表面，再摆颗樱桃装饰
蒜茸蒸龙利鱼柳（勾氏私房菜）
龙利鱼柳水份太大，做香煎煎半天也出不来香酥的口感，不如就蒸了吧，美味又健康，还少吸油烟。此为二人份。
用料：
250克龙利鱼柳
50克细粉丝
150克（可不放）金针菇
1头大蒜
20克素油
一大勺（可选）泡椒
15克料酒
2克盐
15克（根据自己口味增减）蒸鱼豉油
做法：
准备工作：细粉丝用温水泡软，龙利鱼柳切块，用料酒和盐腌一下，蒜切细末，金针菇去老根洗净切段。
锅中放油，下入蒜末用小火炒至金黄，加入泡椒炒匀。
粉丝剪短垫盘子底，然后铺上金针菇（如果不放金针菇，可能会造成汤汁过少粉丝偏干，可以适当淋一点温开水），最后放上腌制好的龙利鱼柳。把炒好的蒜茸泡椒均匀地铺在鱼柳上。
放入蒸锅大火蒸15分钟即好。
出锅淋上蒸鱼豉油即可。
桂花酒
共君一醉一陶然
用料：
250g新鲜金桂（干桂花也可以）
多多冰糖
一大瓶纯高粱酒（或烧酒）
一只密封罐
做法：
新鲜桂花摘去蒂，洗净晾干。干桂花省略这一步。
密封罐洗净晾干，要无水无油。一层桂花一层冰糖放入容器，留一定空间出来，别塞太满。然后倒入白酒，没过桂花。
封保鲜膜，加盖密封3个月。好了，让浓郁的桂花香充斥你的味蕾吧！
中种法淡奶油吐司
再一次淡奶油吐司，面团的手感以及成品的口感，相对于其他配方来说都略胜一筹的感觉
妹妹今天给力，整个操作过程她都在美美的睡着，直到将吐司送进烤箱进行末次发酵，听到楼上的哼呀声
用料：
种面团
350克高筋面粉
5克酵母
210克牛奶
主面团
150克高筋面粉
70克鸡蛋
6克盐
75克细砂糖
25克奶粉
100克淡奶油
25克黄油
做法：
将种面团的所有材料混合，揉成光滑的面团，于室温发酵3到4倍左右
将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，倒入厨师机面桶
面团揉至成团，略有光滑和筋度时，加入软化的黄油
继续揉面团至可以拉出强有力的透明薄膜
面团取出滚圆后，扣保鲜盒中间醒发30分钟
将面团分割成6份，每份约166克，滚圆后扣保鲜盒醒发15分钟
取松弛好的面团，擀成牛蛇状，拍扁大气泡
如图左右两边各向中间1/3处对折，轻轻拍扁，底边压薄边
自上而下卷起收口
依次卷好
三个一组顺向放入吐司盒
烤箱开36度，放一碗温热的水，进行末次发酵至9分满
烤箱中下层，上下火，上火160度，下火190度，40分钟
好吃出胶银耳红枣枸杞汤
之前做的每次都失败，出胶很少，吃上去味道用没看到图片的那么好，知道了这个方法后，第一次成功，给大家分享
用料：
十个红枣
一盏银耳
10粒枸杞
适量冰糖
做法：
把银耳洗干净，去除黄色的那个节，就是感觉不是很好看的摘掉，将银耳泡发1小时， 然后将银耳撕碎。
撕碎的银耳跟水放入可以自己认为可以煮东西的厨具，我是用陶瓷砂锅，放7八分满的水，水一定要盖住银耳，用中火煮，水开后转用小火，看到水变得浓稠了就可以了。注意：注意陶瓷会烫手，不能随意用手去触摸，要借用工具，而且煮银耳的过程中一定要看着，人不能离开，煮了水开了后不要用盖子盖着了，因为水会溢出。总共花费时间看你放的水，和喜好的浓稠程度，还有用的器具而异，个人因为用的是陶瓷砂锅，时间长些，用了一个小时样子。仅供参考。注意安全
放入切好的红枣跟枸杞，煮一小会儿即可
摩飞多功能锅菜谱：小仙女的春日“下午茶”-彩色椰奶冻
甜食控小仙女最爱美食推荐：椰奶冻。它有着浓郁的椰香味道,不仅独特,还回味无穷，而且甜美的外形时时刻刻勾引着小仙女们的味蕾和心。主要材料有吉利丁片、牛奶、淡奶油等，辅料有椰浆、绵白糖等，口味偏甜。椰奶冻由食材冻制而成，可以与其他食材搭配做成各种美食，简直人见人爱，很适合春日下午茶时光哟！
~“甜蜜”伴侣：摩飞多功能锅，了解一下~
https://www.xiachufang.com/goods/85474/?from_userid=129951685
用料：
135克牛奶
35克砂糖
10~15克（两片左右）吉利丁片
5克可可粉
60克椰浆
95克淡奶油
5克抹茶粉
做法：
按照上述食材，用厨房秤称重准备好对应食材
吉利丁片用冰水(或者冷水)浸泡6-10分钟，具体时间可以根据购买的吉利丁片食材描述来调整哦，泡软了就行。
将淡奶油，糖粉和椰浆倒入牛奶碗中，缓慢的搅拌均匀。
隔水温热牛奶混合物，并放入吉利丁片，吉利丁片从水中拿出来的时候要把冷水挤掉哦。放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化即可。
牛奶放凉后倒入方形容器中，饭盒是个不错的选择，密封上，放入冰箱冷藏5-6小时即可。
想做彩色的分别加入抹茶粉和可可粉就行啦，一样要注意搅拌均匀哦，再裹上一层椰蓉，可口Q弹的彩色椰奶冻就好啦!
做下午茶也颜值满分哦！是不是步骤简单易操作呢，快快动手做起来吧！
油泼辣子炒虾仁
用料：
3克盐
3勺料酒
适量藤椒油
1勺油泼辣子
做法：
虾仁用料酒+盐腌制10-20分钟都可以
热锅凉油，虾仁下锅
中火翻炒虾仁，变色，虾仁会炒到出水，不用担心，继续翻炒，差不多熟了之后，小火盖上盖子焖一分钟左右，确保虾仁完全熟了
加入油泼辣子（干），翻炒均匀，就完成啦啦啦
无可挑剔：绵密湿润的巧克力香蕉磅蛋糕
香蕉有丰富的多酚及膳食纤维、维生素B 对于健康美容有极大帮助，用它来做烘培原料口感层次丰富很多，也是大多数人喜欢的。
       今天的磅蛋糕采用了甘纳许制作，让风味变得浓郁并让蛋糕更湿润，口感普通磅蛋糕更绵润。
        一款百分百让人陶醉的巧克力香蕉磅蛋糕。
特色：层次丰富 甜而不腻 绵软 湿润不干燥
时间：1小时
难度：稍稍复杂
份量：3-6人份 两个15cmX9cm模具
         还有一款好吃到要哭的焦糖味；https://www.xiachufang.com/recipe/104455658/
用料：
A：甘纳许部分：
40克（我用的是平常吃的巧克力）巧克力
20克（鲜奶油就25克）牛奶
B：主材料部分：
140克无盐黄油
120克（讲究点可以细砂糖）白砂糖
2个（去壳120克）鸡蛋
2根（去皮后160克）香蕉
C：粉部分：
110克低筋面粉
30克可可粉
5克泡打粉
做法：
A：准备甘纳许材料：巧克力切碎 牛奶
B：主材料部分：黄油室温软化 鸡蛋必须常温状态 香蕉一根生点 一根可以熟透
C：粉部分；低筋面粉 泡打粉 可可粉全部混合过筛
首先制作甘纳许，牛奶放进微波炉不需要盖保鲜膜，加热10-15秒，让牛奶稍微沸腾，随后倒入巧克力盆。
用勺子不停的搅拌让空气充分浸入使其完全融化，放一边备用。
用电动打蛋器头或软挂板把黄油碾碎
分多次放入白糖 搅拌均匀
用电动打蛋器先低速后高速把其打成微微变白
分多次最少两次加入鸡蛋（目的让鸡蛋容易混合）每次都是先低速在高速搅拌
鸡蛋完全混合即刻停止
香蕉一半切成大的颗粒状 一半碾压成糊（生香蕉难碾压 ，可以放微波炉叮20秒左右熟了即可碾压成糊）
香蕉糊一次性倒入，（香蕉糊必须是常温状态，千万不要微波炉出来就用）
搅拌均匀即可，（不需要过多搅拌）
将C混合过筛的粉粉三次倒入蛋糊里用J字型搅拌（切拌）至无面粉颗粒状
面糊搅拌均匀后把制作好的A甘纳许全部倒入面糊中，用J字型搅拌法搅拌均
在倒入香蕉颗粒
轻轻的混合均匀
准备模具（我用的不粘模具、粘的模具可以刷黄油、或者放烘培纸）模具可以根据喜好更换样子。
倒入面糊轻轻调整一下，基本是9分满的位置 ，随后震三下把面糊震平点。烤箱提前180度预热好 。进烤箱35分钟，15分钟需要盖上锡纸或烘培纸避免表面过色（检验蛋糕是否烤熟：用一根牙签插入蛋糕体 拔出后干净的就是烤熟了，否则就得继续烤）
软绵湿润香味浓郁
腰果芝麻糖
本人对花生过敏又喜欢花生糖，没有办法只有研究一下把花生转换腰果，结果大受朋友的喜爱，而且接了不少的订单。
用料：
400克腰果
100克芝麻
300克原糖(Raw sugar)
15ml 柠檬汁
做法：
第一步，先把芝麻炒香，如果买到已经考好的也是可以
我买已经烤好的原味腰果，轻轻的把腰果敲碎，不用太碎，还是希望有口感
把柠檬汁和糖一起小火煮溶，再把腰果和芝麻一起倒进锅子关火炒均匀
把炒好的腰果糖浆倒进盘子里，乘热把你喜欢的形状弄好，放凉3分钟，就要切成块状，太硬切起来会碎
切好后就让它变凉了就可以收好。
彩椒炒猪肚
其实我本身不吃猪肚的，总觉得没那么好吃，今天刚好去超市买肉，卖猪肉的问我买不买，想想我自己不吃老公也可以吃啊，索性就买了回来
用料：
一个猪肚
一根青椒
一根红甜椒
适量胡萝卜
适量香菜，老姜
适量蚝油，油，盐
做法：
清洗猪肚：先用小刀刮掉白色以及黄色的残留物，然后分别用盐和醋各搓揉一次，然后再加面粉搓揉一次。
猪肚清洗干净后，在锅里烧开水，切适量姜片与猪肚同煮，煮开之后取出猪肚，将水倒掉，锅洗干净。取胡椒粒适量，姜片放进猪肚里面。再将整个猪肚放进压力锅(我用的是电压力锅)，加水，盖好锅盖，开通电源，选择快压按键，开始煮猪肚。
半个钟过后，猪肚煮好，打开锅盖取出猪肚，放凉。将青汁，红甜椒，胡萝卜，猪肚分别切成宽度一致的条状，香菜切末。备用
热锅，倒入适量油，锅热，放入青椒，红甜椒，胡萝卜一起翻炒，加入盐适量。炒至八分熟，倒入切好的猪肚，加人蚝油，翻炒，最后加入香菜，起锅，装盘，搞定。
王者本命棒棒糖「厨娘物语」
嗨，我今天是网瘾少女鹿~
不知道大家有没有入农药的坑？
反正我和老白已经入坑好久了哈哈哈~
对于农药迷来说，
夏天最开心的就是事：空调、WIFI和五杀！
这么有意思的东西，只能玩不能吃怎么行？
这期我们来做可以吃进嘴里的本命英雄棒棒糖！

说真的制作过程实在太好玩啦！成就感爆棚！！！
可以做给自己吃，还可以做了当礼物人~
豪不夸张的说，这种礼物送给身边任何一个爱打王者的男生，他们都无法抗拒！
做好给老白看，
连他一个倔强小青铜都拽手里不肯还给我哈哈！

像这种主题棒棒糖是送礼物的首选，外面卖的非常贵~
但其实原理很简单，
还可以把图案换成你喜欢的卡通人物和动漫角色，
做出独一无二的专属棒棒糖啦！
大朋友小朋友都会爱不释手哒！

嘿嘿，一起来看视频吧~
用料：
糯米纸
纸棒
250g珊瑚糖
做法：
首先要准备好自己想做图案的糯米纸。（某宝上都有，自己找一下图片确定好尺寸店家会帮你排版，还是很方便哒）
用模具到裁出圆形的糯米纸。（没有的话剪刀剪也是一样的）
选出喜欢的英雄～
选出喜欢的英雄～
选出喜欢的英雄～
选出喜欢的英雄～
准备好小锅，倒入250g珊瑚糖。
小火加热至透明。（一定一定记得用小火，否则糖会容易熬焦哒）
小火加热至透明。（一定一定记得用小火，否则糖会容易熬焦哒）
准备好棒棒糖模具，将熬好的糖浆倒入磨具的一半处。（我用的是3.5cm的模具）
正面向下放入糯米纸，确保待会放的纸棒在糯米纸的后面。
按入纸棒。
用糖浆将模具填满。（糖浆一会就会变硬，可以再开小火煮一会就会恢复成糖浆）
静置30分钟晾干。
翻面脱模。
做好的棒棒糖表面会有一些气泡，要用火烤一下去除气泡。（我用了喷枪，也可以开火稍微烤一下！小朋友就不要尝试啦~）
做好的棒棒糖表面会有一些气泡，要用火烤一下去除气泡。（我用了喷枪，也可以开火稍微烤一下！小朋友就不要尝试啦~）
去除气泡后静置晾干。
用塑封袋包装好。（糯米纸容易受潮会变模糊，所以做完要包装存放哦）
用塑封袋包装好。（糯米纸容易受潮会变模糊，所以做完要包装存放哦）
王者本命棒棒糖就做好啦，开吃吧～
关注微信公众号有福利哦～
lovencyw
酸豇豆小排骨
夏天只想吃点清淡的，吃排骨也是比较腻的，所以加点酸豇豆吧，让这道荤菜立马变得非常开味，也非常下饭，大家有时间也尝试下吧！

【推荐指数】★★★★
【营养指数】★★★★
【操作难度】★★
【操作时间】★★
用料：
李锦记卤水汁
300克排骨
200克酸豇豆
1只独蒜
5克大葱
5克姜
2根小葱
1根红椒
随意干红椒
随意花椒
300ML（实耗少量）植物油
2大勺李锦记头抽
2大勺糖
30ML水
适量鸡精
做法：
排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨
另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟
捞出排骨静置
准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色
将炸好的排骨捞出待用
酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段
大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒
锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之
炒香葱片、姜、蒜
入酸豇豆、水炒香
加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟
最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可
🏵️“蒸”芝士焗山药土豆泥
主料必须🉐，辅料🉑➕🉑不➕

蒸也🉑以改成进烤箱，

因为每个人烤箱温度不一样，

且这里没有烤箱就不说了（k）

忘了说了因为俺是最后一步加的盐so

冷了不会拉丝✔️✔️✔️✔️✔️✔️✔️✔️
用料：
主料：
1个中等的土豆
1根（铁棍山药）山药
根据个人口味随意增减牛奶🥛
一般3克（根据个人口味增减）盐🧂
辅料：
1个鸡蛋🥚
③朵香菇
半根火腿肠
做法：
一根铁棍山药洗净，掰成两段，

放进烤碗中，➕上一个中等土豆🥔
隔水蒸了十几分钟然后才发现... ...

太大蒸不熟，于是切块
压成泥
➕牛奶🥛拌成轻盈状态
这样
🉑➕入一个鸡蛋🥚也🉑不加
加了鸡蛋🥚成这样
➕入香菇碎 and 火腿肠丁（碎）

也🉑不➕，根据个人⑧
🉐铺成这样... 

然后在此处➕盐拌好👌🏻铺平
马苏里拉芝士碎
铺一层
隔水蒸
蒸，，大概二十多分钟🕰️⑧
因为是蒸的所以不上色⑧

因上火且没烤箱so以只能chi👆🏻zhei个
拉丝效果（趁热）
成功√
港式腊肠煲仔饭
“煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，合起来就是“小砂锅”，用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭。砂锅的传热性能慢，保温性能强，能较好地保存食物养分，煮的饭特别香。煲仔饭早先出现于广东街头的小食档，清一色煲仔腊味饭，后来逐渐发展品种，增添了冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、牛蛙等等，这种饭菜一锅、味美实惠的煲仔饭常年盛行，成为广式茶餐厅经久不衰的压轴主食。一煲出炉，香飘十里。
用料：
250克泰国香米
2根港式腊肠
3瓣白菜梆
港式腊肠2根
15ml橄榄油
15ml生抽
8ml清水
2大匙白糖
2根香葱
做法：
米洗干净，在砂锅底部抹薄薄的一层油，将米和水用大火烧开
当饭开始收水，饭的表面出现一个个的洞，码上切片的腊肠
腊肠放好后，盖上盖，换小火煮
每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热
将白菜去叶留梆，沸水氽烫，沥干水分
将生抽放入小锅内，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火
直到闻有饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再焗5分钟后关火焖锅
《昨日的美食》之韩式凉拌胡萝卜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #31，配菜。
にんじんのナムル
ナムル特指韩式凉拌菜，蔬菜类烫熟后用芝麻油和盐等凉拌。
用料：
250g胡萝卜
白芝麻
半颗大蒜
味精
日式酱油
芝麻油
做法：
书中制作过程如右。
原料：胡萝卜1根。
胡萝卜去皮，切三段或四段，纵切成片再切成丝。
胡萝卜丝放保鲜盒中，加50ml水，放入微波炉加热4~5分钟至熟。
各家微波炉功率不一样，注意控制不要叮干了。
准备调味料。
大蒜半颗磨成蒜泥。
准备一个大碗，加入蒜泥、味精、日式酱油和芝麻油。
待胡萝卜加热好后，取入放入调味碗中。
注意不要把保鲜盒中的水也带进来了。
拌匀后撒上白芝麻即可上桌。
创意小老鼠蒸鸡蛋羹
小老鼠
上灯台
偷油吃
下不来
叽哩咕嘟滚到我肚里来😊
用料：
3个鸡蛋
少许盐
半根胡萝卜
一两个鹌鹑皮蛋
少许勺麻油
半个橙子
做法：
鸡蛋打成蛋液，加少许盐，上蒸锅
镜面蛋的秘密加保鲜膜蒸
这时候准备材料，剥几个鹌鹑皮蛋，白煮蛋也可以胡萝卜切四分之一薄片做耳朵
再用刀刻出火焰状以及灯芯
橙子切一半，再切一片取其圈，洋葱圈，苹果圈什么的都可以
准备好材料
出锅，大约六七分钟
放上小老鼠和灯台
淋上香油
跟我念：小老鼠，上灯台，偷油吃，下不来
叽哩咕嘟到我肚里来😊哈！
太妃味炼乳手撕吐司
雀巢新品太妃味炼乳，浓浓太妃奶香，做成吐司，更美味哦，用雀巢淡奶油代替黄油奶香更浓哦
用料：
250克高筋面粉
60克蛋液
30克雀巢太妃炼乳
60克雀巢淡奶油
10克雀巢怡运奶粉
3克盐
3克酵母
30克细砂糖
55克牛奶
做法：
大合照
雀巢太妃味炼乳，柔滑奶香浓郁，像吃太妃糖一般
所有材料混合均匀，加入太妃糖炼乳
揉至扩展阶段，发酵两倍大
面团取出排气，分成三份
取一份擀卷
不用松弛，再次擀卷
放入吐司盒，发酵八分满
烤箱170°35分钟
柔软拉丝（吐司没有头的原因是我高估了32升的烤箱，它烤不了山形吐司😭）
电饭煲糯米饭
用料：
克糯米                          400
2根香肠
瑶柱                         少许
虾皮                         少许
6朵香菇
玉米粒                小半碗
青豆粒               小半碗
五花肉末          1小碟
做法：
准备材料，糯米浸泡2个半小时，香菇干 温水泡发2小时切碎备用，腊肠切碎。瑶柱干泡半小时切碎备用。
香菇碎，肉末，瑶柱碎，虾皮，热油下锅炒香加盐生抽少许调味，再加入腊肠炒出油备用。
泡好的糯米倒入电饭煲，加入青豆和玉米粒，倒入炒好的材料，按下煮饭键。
一勺生抽，一勺糖，料酒一勺，半勺盐，一勺蚝油，加半碗水调成汁倒入电饭锅，搅匀。继续煮饭到饭熟。
电饭锅跳闸后加入葱花，再焖十分钟，香喷喷的腊肠糯米饭做好了🤗🤗
酸菜焖鱼
用料：
1条大约2斤福寿鱼
300克酸菜
5片姜
1大勺糖
随意（可不加）尖椒
随意（可不加）葱头
1.5大勺盐
1勺生抽
适量水
适量（不喜欢的可以不加）料酒
做法：
准备好材料。福寿鱼清洗干净切块，并用1大勺盐腌制，酸菜切块泡水后挤干水分备用，姜切丝，青红尖椒和葱头可以随意添加，不喜欢的也可以不加。
热锅倒入酸菜，把酸菜本身的水分烘干（其实我也不知道为什么要这样处理，但妈妈说这样会好吃一点，有人能告诉我为什么吗？😄）
把酸菜盛出后锅里放油，下鱼煎至两面微黄，这一步是为了等会焖的时候鱼会保持得相对完整。这里的鱼不用煎熟，只需要煎到两面都比较紧实就可以盛出来。
用锅里剩下的油，依次放入姜丝、葱头和酸菜，爆炒一下，然后放入水、酱油、糖、料酒焖煮。
水开后放入鱼段和青红尖椒（其实不辣，只是为了颜色好看那么一点点），盖上锅盖焖煮3分钟。
焖好后就可以上菜咯😋
橙香戚风
到夏天了，蛋糕也更偏爱清爽型，这款戚风添加了鲜榨橙汁和橙皮，从里到外透出淡淡的橙香～在夏天最合适了～

因为个人不爱吃甜and怕腻（其实是怕胖。。。）
so，配方已经减油减糖，不要在减啦～否则蛋糕会干干的，吃起来很噎～

小贴士在最后，有问题欢迎留言
用料：
5个鸡蛋
70g鲜榨橙汁
25g植物油
80g低粉
35g细砂糖
一点点盐
1个橙子的量橙皮屑
做法：
先将橙子用温水泡一下，然后用盐搓橙子的外皮，把外层的蜡搓下来，然后取一个橙子的外皮，待用

蛋黄蛋白分开，分别装在无水无油的盆里

接下来橙子切两半，取汁备用

泥萌看我，像不像米奇😝😝😝
将橙汁和色拉油混合，用蛋抽搅拌至乳化

看到中间的白白的东西是橙子的果肉，因为喜欢果肉的感觉所以我没有过滤橙子，大家可以自选哈
筛入低粉，用蛋抽搅拌至无干粉状态

搅拌时不要画圈，画一字搅拌均匀哈～

对，拌好了就是这个状态，不要惊慌！哈哈！
加入蛋黄，继续搅拌均匀，搅拌均匀的蛋黄糊应该是细腻均匀有光泽

我习惯分个两三次加入，你要是喜欢一次全加了也没啥，就是搅拌起来费点事儿

最后加入橙皮屑搅拌均匀
接下来就该打发蛋白啦，蛋白中加入一点点盐，然后分三次加入细砂糖，加蛋白打发至小弯钩

打发蛋白不要一味求快，要打发成细腻稳定的蛋白霜
接下来，先取一部分蛋白霜和蛋黄糊混合，用翻拌方法，画J字都可以
混合均匀后加第二次蛋白霜，用一样的方法混合均匀
分三次将蛋白霜和蛋黄糊全部混合，得到戚风蛋糕糊

同样的，做好的戚风蛋糕糊，细腻均匀稳定有光泽，有一定的流动性，但是不会像水一样。
如果你搅拌结束得到的蛋糕糊像水一样流动性很强的话，那我建议也不用进烤箱了，重新来过吧
蛋糕糊入模具，将模具轻磕两下，震出大气泡

放入预热好的烤箱中，170度，40分钟左右
来张炉内照吧～我这个是17cm的加高模具，所以这个方子18cm也会满模的哈，普通17cm会有一个大爆头，哈哈

出炉后，震模，去除热气，然后倒扣放凉
热红酒：家常材料简单版
用料：
2杯红酒
1个橙子
1个苹果
1根肉桂
1个八角
1块冰糖
做法：
材料比较简单，但同样能做出好喝的热红酒
橙子放入淡盐水中浸泡，再用清水冲洗。借助削皮器或者小刀，刮出橙皮。
像这样把橙皮都刮出。
再把橙子切小块。
橙子块挤汁。
挤好汁把橙子连同橙皮一起放入锅中。
苹果也是先在淡盐水中浸泡，再用清水冲洗。

如果担心农药残留，可以用专门的果蔬清洗剂，或者用盐在水果皮表面摩擦清洗。
苹果切成小块，一起放入锅中。
将红酒倒入锅中。
然后插一支肉桂，放一块冰糖。

红酒最好没过水果，我这次因为选择的锅子有点小了，没有倒满。加热的时候，红酒会翻滚，倒满了容易溢出。选择稍大一点的锅吧~
小火开盖慢煮，让水果和红酒逐步交融，酒精慢慢挥发。
煮到苹果变软泛红，关火过滤。
新鲜橙子切片再对接，中间切一刀不到底，用于装饰。
杯中倒入过滤好的热红酒，插上橙子片和肉桂棒。
过滤剩下的苹果也别浪费掉，就着热红酒一起吃。酥酥软软，酒香橙香苹果香都蔓开在嘴里啦。
木耳大骨汤
突然想吃大骨头汤了，就买了一些回来
用料：
1根筒骨
适量香菇
适量木耳
适量姜
适量盐
适量味精
适量葱
适量料酒
做法：
筒骨买的时候就让卖家切好，回来洗净，冷水下锅，放入料酒，生姜，等水开了灼一下
把灼好的筒骨捞出，把上面的浮沫洗净
放入砂锅，加水，生姜，葱，料酒，盐开煮
煮的差不多的时候，加入事先泡好的香菇、木耳继续焖煮至熟
放入味精稍煮一会儿，将切好的葱放入砂锅就好啦。
五香牛肉
第一次制作～
邻居阿姨的方子( ˃̶͈ᴗ˂̶͈ )
用料：
克牛腱700
片姜3
粒花椒15
根葱20
个八角1
勺料酒2
克盐2
勺生抽3
十多颗冰糖
做法：
在水里焯一下，再洗干净。
然后葱姜酒八角花椒酒盐糖酱油放水里和牛肉一起煮。
开锅中火20分钟后放焖锅焖一夜。
第二天再中火20分钟。
捞出冷却后放冰箱冷藏。

吃时取出切片。
海底椰无花果鸡汤
这是一款适合秋季的炖汤，早几天皮肤好干，晚上马上炖了这款鸡汤，海底椰跟无花果有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用，所以秋季我都会炖，好东西大家一起分享哦！
用料：
300克鸡肉
4颗无花果
适量海底椰
4片姜
适量冰糖
适量盐
做法：
鸡肉切块，并过水。
炖盅里放入海底椰跟无花果！
放入过好水的鸡肉跟姜片。
再放入4块冰糖（因为我不喜欢太甜）。并放入水。
     把炖盅放锅里，水开后10分钟，再关小火，继续炖。
   两个半小时后，炖汤出锅了！放入适量的盐，拌匀。
    美美的喝上一碗，整个秋季都不怕皮肤干燥啦！
胡萝卜香蕉奶昔
第一次创菜谱，意外发现胡萝卜和香蕉一起喝还挺不错的，惊喜
用料：
适量胡萝卜
适量香蕉
适量牛奶
爱放啥放啥各类坚果（可选）
做法：
胡萝卜香蕉放进去（我的量是胡萝卜小根香蕉大根的三分之二）
就这么一搅就ok⊙_⊙再随便放点自己爱的坚果，元气满满的早餐就噢啦^ω^
满满说让我开个早点铺 给他做就够累的了 是不是亲儿子 香酥手抓饼
新鲜出炉的手抓饼，千层百叠，内层白嫩柔软，外层黄金酥脆，用手一抓，面丝千连，口感比批量生产的要好的多。

无论是搭配鸡蛋，培根还是蔬菜之类的配菜，还是直接吃，都是一道美味，还可以多做一点，在冰箱里保存起来，这样早上做早餐就省事多了。
用料：
面团：
300克面粉
180克开水
3克盐
油酥：
一小碗食用油
3勺面粉
做法：
准备一个容器，放入面粉和食盐
慢慢的加入开水，边加边搅拌，先搅拌成面絮状
再上手，揉成光滑的面团，醒发10分钟
醒好的面团，搓成长条，均匀的分成8个小面团
在面团表面刷一层食用油
准备一个容器，在容器内壁也刷上一层油，把面团放进去，盖上保鲜膜，松弛一个小时
趁这个时间，把油酥做好，把一小碗油烧热
倒入3勺面粉中，搅拌成糊状备用
把醒好的面团擀成薄饼
抹上一层油酥
从一边开始叠，叠成条状（像折扇一样的叠，不要用卷的方法）
用筷子压一下
从一头卷到另一头，卷成一团
醒10分钟后，压扁，擀成圆饼
锅里倒一点点油，两面煎熟就可以出锅了，层层分明，特别香
做多的话，可以放到硅油纸上，放进冰箱冷冻保存，再吃的时候不用解冻，直接放到平底锅烙熟就可以了
钵仔糕
钵仔糕
用料：
300G木薯粉
150G玉米淀粉
50G马蹄粉
适量绿豆、红豆、玉米、菠萝、芒果
1200G水
500G红糖或冰糖
做法：
玉米焯、红豆蒸、绿豆焗、菠萝盐水浸、芒果切粒
一半水开粉成粉浆
一半水煮糖成糖水
把糖水趁热倒入粉浆成热浆。然后倒入放入料的模具。大火蒸10分钟。
无油柠檬玛德琳 宝宝版
低糖无油，玛德琳的外形，其实是戚风啦，适合可以吃全蛋的宝宝
用料：
4个A：蛋白
20gA：糖
4个B：蛋黄
10gB：糖
25ml柠檬汁
35ml水
半个柠檬皮
80g低筋面粉
做法：
柠檬皮备用
柠檬榨汁25ml，与水混合
蛋白打发，湿性发泡
蛋黄，砂糖，柠檬汁与皮加入搅打均匀
低粉筛入蛋黄糊，拌匀
1/3蛋白加入蛋黄糊，倒回拌匀
烤箱150度，上下火20分钟，如果是戚风或杯子蛋糕160度，上下30分钟
吐司菠萝派
买到了新鲜又好吃的菠萝，打算做个菠萝派。
用料：
半个菠萝
半个鸡蛋
一小块大约15克黄油
一小勺水淀粉
6片吐司
两勺（吃饭的不锈钢勺子）白糖
做法：
备齐所有材料，菠萝去皮麻烦一些，可以买现成削好了的。吐司就买普通的白吐司就行，全买的估计会不好吃，反正我不喜欢。
全程小火：锅里加上黄油小火让它融化
加入菠萝翻炒，并且用铲子把菠萝尽量铲碎。
水份基本上消失的时候加入水淀粉，使菠萝酱变得粘稠，就可以出锅了。
放在一边让它变凉，然后开始准备吐司。
预热烤箱180度。吐司去边，在四周抹上蛋液，包进去菠萝馅，用叉子按压结实。表面刷上蛋液。
180度大约10-15分钟，注意观察，如果上色就稍微调低一点温度。
出锅成品。
色泽还不错
小心烫口，反正我贪吃已经被烫了。
西红柿鸡蛋猫耳朵
出锅前放些香菜更提味～
用料：
250g面粉
140g清水
1个西红柿
1个鸡蛋
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
3滴生抽
1匙番茄酱
2瓣蒜
适量清水
工具:
1个寿司帘子
做法：
准备材料～
蒜洗净切片备用～
面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟～
将面团揉成细长条状～
切成均匀的小段～
取出一份放在寿司帘上，用手一推碾(螺旋纹就出来啦)～
依次做好全部，撒些面粉防粘～
锅内倒适量清水待水温煮开放入猫耳朵～
不时用勺子推动，以免粘锅～
待猫耳朵全部漂浮水表面就煮好了～
捞出控水，倒少许油(防粘连)～
锅内倒少许油待油温热放入蒜片炒出香味～
放入西红柿块炒出汁水炒软烂～
倒入适量清水～
放入煮好的猫耳朵～

加入精盐，鸡精，生抽，番茄酱～
煮开后快速淋入鸡蛋液～
稍微煮开立马关火～
西红柿鸡蛋猫耳朵就做好啦～

暖暖的好吃～
要不要来上一碗～
也可将猫耳朵煮好放碗内，浇上西红柿鸡蛋卤酱，也是绝对好吃哒～
麻酱口水鸡
用料：
一大勺芝麻酱
3只鸡腿
3片姜
1勺料酒
1勺盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺香醋
1勺蚝油
1勺辣椒油
3根葱
做法：
鸡腿冷水下锅
加入三片姜一勺料酒焯水
水开打出浮沫

继续煮鸡腿至全熟
大约15-20分钟

煮鸡腿过程中调酱料
芝麻酱用温水化开至比较稠的状态 
不要太稀不然味道不浓郁哟
加入盐 生抽 老抽 蚝油 辣椒油 醋
如果有的话，还可以来点胡椒粉和熟芝麻
搅和搅和

鸡腿煮熟捞出
（汤不要倒掉，和剔下来的骨头加点土豆萝卜炖一锅鸡骨汤，非常美味）
冷水冲凉
直接用手将肉撕下来
可以撕碎一点
摆盘

淋上做好的酱料
葱切碎
撒葱花
完成
胡萝卜炖羊排
这道菜是按照川菜的口味做的，重油重辣，入冬了要多吃羊肉进补。这道菜要是换成牛腩也大同小异，牛腩的话就要多放糖少放辣椒，羊排要多放辣椒以盖住其膻味。第一次发羊肉方子，还望各位厨友轻喷~
用料：
1斤羊排
2个胡萝卜
1个（中等个头）土豆
1个洋葱
适量姜
适量蒜
1棵大葱
6颗八角
适量花椒
适量香叶
稍多干红辣椒
适量桂皮
5颗冰糖
豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、料酒调味料
做法：
准备食材：剁小的羊排用清水洗干净，有时间的厨友可以将羊排用清水泡2h以上，以去除血水；不喜欢羊膻味的可以先将羊排用开水汆一遍，本人挺喜欢羊膻味就用水洗羊排。
胡萝卜土豆削皮切块备用；切适量葱段，姜片，蒜头；八角、桂皮、香叶、花椒用清水洗净备用，干红辣椒切段去籽备用。就此，准备工作完成。
热锅倒入油，油温5成，倒入羊排，小火煎5分钟，充分逼出羊排油脂。不喜羊膻味的厨友而后可以烹入料酒去腥，再将准备好的香料加入，翻炒1-2分钟，加入豆瓣酱和冰糖上色，再翻炒1-2分钟。
步骤3完成，步骤4主要是调味：烹入生抽，加入适量鸡精，翻炒均匀，倒入水没过羊排，这里可以加凉水，但是火要调高；煮沸，再加2颗糖提味。
将煮开的羊排装入炖锅，因为我用电磁炉烧菜，所以特意用电磁炉用的炖锅，用砂锅炖味道更好噢～炖煮1h，放入切好的洋葱、胡萝卜块、土豆块，再炖煮半小时即可。
炖好的肉肉~~
枸杞炖乳鸽
用料：
乳鸽
枸杞 盐
做法：
乳鸽洗净 沥干
宁夏 枸杞
干净 简单
母亲节礼物
桂花椰汁千层糕
一盒马蹄粉250克平均分成2份，1份马蹄粉加一罐椰浆加100毫升的水，1份马蹄加1瓶桂花蜜在加300毫升的水，然后全部搅均然后两份浆放半小时以上，然后锅里水烧开，每一层蒸3到5分钟每加一次浆都要搅均，最后一层蒸10到15分钟。最最最后拿出来放凉切糕。喜欢吃甜自己加白糖。我这个方法是没有生熟浆之分。所以应该是0失败。
用料：
250克马蹄粉
共400克水
400克椰浆
300克桂花
喜欢很甜自己加糖
做法：
一盒马蹄粉250克平均分成2份。
1份马蹄粉加一罐椰浆加100毫升的水，1份马蹄加1瓶桂花蜜在加300毫升的水，然后全部搅均然后两份浆放半小时以上。
然后锅里水烧开，每一层蒸3到5分钟每加一次浆都要搅均，最后一层蒸10到15分钟。
最最最后拿出来放凉切糕。喜欢吃甜自己加白糖。
我这个方法是没有生熟浆之分。所以是0失败。
切糕
【家常妈妈菜】苦瓜不苦有诀窍，清热益气好味道
苦瓜是我们常吃的一种蔬菜，价格实惠，夏天是苦瓜大量上市的季节，苦瓜味道虽苦，但有清热解暑的作用，俗话说良药苦口，夏天吃点苦瓜好，既清凉又下火，降燥热。

苦瓜中的苦味素能增进食欲、健脾开胃，而且经常吃苦瓜有清热利尿、清心明目的功效，还能养血滋肝，还能美容嫩肤，降血糖。但是不少人嫌弃苦瓜有苦味不喜欢吃，安妈这有俩个小窍门，能让苦瓜的苦味减少，然后再跟五花肉搭配，没有了苦味，却有了肉质的鲜美滋味，好吃又开胃。

苦瓜的做法有很多种，其中有清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉等，今天安妈做的这道苦瓜炒肉是比较家常的做法。做法简单，味道鲜美，清凉去火。
用料：
1根苦瓜
150克五花肉
1小把葱
2克盐
2勺生抽
2勺料酒
做法：
把苦瓜切成半，苦瓜去掉中间的瓤，将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净，这就是带给你苦味的东西，接着切斜片。
苦瓜用盐腌制一下，可减轻苦味。用清水洗一遍，苦味瞬间少一半！

想带点苦味的，这步就可以省略了哈。
小葱切段，五花肉切片。
锅里放油，放葱花炝锅，把肉放进去炒至变颜色，油放一点就行，煸肉的时候也会出油的。
倒入料酒，酱油翻炒，闻到香味的时候，放入苦瓜，均匀的翻炒一会，这个时候可以加入适量的盐。

苦瓜是可以生吃的，想要口感脆嫩，记得不要炒太久。
炒熟的苦瓜显得特别鲜嫩青翠，包裹着肉片香味。很香也很好吃，只有苦瓜是微苦其他食材丝毫不受影响，难怪人们都说苦瓜是“君子菜”，只苦自己不苦别人。
红糖糍耙
红糖糍耙非常容易做,食材简单,还特别好吃😋😋就是林更新这样一年退出八百回厨坛的男人也能一次成功🌚
用料：
适量糯米粉
适量白芝麻
适量红糖
适量冰糖
做法：
适量糯米粉加入适量热水搅成絮状
揉好的糯米团再随意分成小团团🌚
糯米团子压扁放入锅中小火慢煎
红糖和冰糖放入锅中轻轻炒一下
加入适量的热水让它咕嘟咕嘟地滚一下
准备出锅时撒入炒好的白芝麻,再倒出一个美美的盆子里拍照发朋友圈就好了🤪
咸鸡炒笋干毛豆。
用料：
1只咸鸡
100克笋干
250克毛豆米
1勺生抽
4瓣大蒜
2个辣椒
6朵木耳
做法：
咸鸡泡3个小时
切好的咸鸡放锅里焯水洗干净。
锅里放油烧热咸鸡翻炒一分钟放大蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，小米辣，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒葱段。
加入开水没过鸡。
炖鸡一个小时，用筷子戳基本算肉烧烂了，加入泡好的木耳笋干毛豆。
大火收汁完成，因为咸鸡本来就是咸的，不用加盐，如果你觉得味道淡了，可以稍微加一点盐调味。
Low calorie peanut chocolate
10k per piece :)
用料：
Peanut butter powder 
Cocoa powder 
1 tbsp Coconut oil optional 
Water (for peanut powder) 
做法：
Combine water with peanut butter powder
Add cocoa powder 
Add coconut oil 
Mix well. 
Pour into mode
Freeze for an hour 
Enjoy
快手甜点--芒果奶酪蛋糕（不需要打发奶油版）
这是我最喜欢做的甜品，无论去参加party还是去朋友家做客，都特别快速可以出成品，因为不需要打发奶油所以步骤简单，上手快，是新手烘培的入门甜品！
用料：
270克奶油奶酪cheese cream
一只鸡蛋
40克淡奶油
40克糖
少许水果
做法：
奶油奶酪隔水加热，彻底搅拌溶化至无颗粒
加入鸡蛋和所有糖，和奶油奶酪充分混合
芒果切碎丁，铺在蛋糕膜子底部，上面铺上奶糊至9成满
水浴上烤箱200度20-25分钟，取出后晾凉，放冰箱冷藏4小时，或者冷冻一小时，即可食用！
成品
橙汁煎鸭胸
时差党在外基本都靠自己做。最近特别想吃大块的肉，又怕肥腻，于是选择了做鸭胸肉
用料：
一块鸭胸
三小搓盐
黑胡椒粉
一小碗橙汁
一个八角
两片姜
做法：
1.鸭胸买回来以后，在皮上斜斜下刀，别切到肉。三到四刀就好了。

2.在正反两面均匀撒上盐和胡椒。每面都在三小搓盐左右。

在第3步开始之前，如果家里有烤箱的话，现在开始180摄氏度预热烤箱。

3.起油锅，放一点点油，因为鸭皮本身就会在煎的过程中渗出油来。 当油温热以后，下鸭胸。记得带皮的那面接触锅面。 保持中火煎鸭胸。不翻面。差不多煎个12分钟到15分钟。

4.把鸭胸放入烤箱中，继续鸭皮向下，180摄氏度 中层烤10分钟。如果没有烤箱，就把鸭胸肉翻面，继续在火上煎10分钟。

        10分钟后取出鸭胸，你会发现烤盘上面有好多好多的鸭油。可以把油留下来，吃面的时候来点鸭油，会很香。

5. 在菜板上静止鸭胸肉几分钟，让鸭肉中的水分重新跑回到鸭肉中，让鸭胸肉吃起来多汁些。等鸭肉微微变凉以后，找家里最快的刀，切片，每片1cm口感最佳！装盘。
在煎鸭胸的时候，同时我们要来做酱汁。

1.首先找个小锅子，把橙汁倒入锅中，放入八角，姜片。大火加热。

2.等到橙汁滚了，就调成中火，慢慢的收汁。随着汁水的越来越稠，香气也越发浓郁。如果中间觉得香料味道过重了，可以在煮了几分钟以后把姜片和八角捞出。

3.看到汁水浓缩到差不多是之前的1/3 到 1/2时，差不多就能把它盛出来了。 在容器里搬入一大勺酱油，增加些鲜度和咸度。

4. 把汁水淋到鸭肉上就搞定了！

5.趁热吃！