xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常烧四宝
四宝没有规定的菜，放你喜欢的，颜色搭配鲜艳就可以。
用料：
适量荷兰豆
适量木耳
适量莲菜
适量（成人每日食用不超过15粒）白果
适量葱花
半勺（吃饭勺）太太乐鲜鸡汁
小半勺（调料勺）盐
做法：
把菜洗净焯水（荷兰豆一定要煮熟），捞出放入凉水中浸泡一会儿，捞出控干水分。
锅中烧油放入葱花爆香。
放入菜翻炒均匀，放入盐和鸡汁，炒匀出锅。
法式鸭肝饭
出得厅堂
用料：
克鸭肝
油浸鸭腿
洋葱
做法：
准备材料
洋葱切碎
珍珠米加水 鸡汤 盐
蒸15分钟
鸭肝用勺子压碎
加少许酒
油浸鸭腿，去骨切碎粒。
鸭油炒洋葱碎
加入鸭腿粒
加淡奶油
加煮好的米
加蔬菜
撒芝士碎
加鸭肝酱
鸭肝在雪柜冷藏，然后用刀切几条痕。
锅里不用放油，直接煎
煎好
摆盘
糖色
糖色，红烧菜的灵魂，饭店红烧菜红亮的秘密
用料：
白糖或者冰糖
做法：
中小火把锅烧干，在锅里面加入一勺白糖或者冰糖，再加入大半勺的水（水和糖的比例为2:3）。
中小火把锅烧干，在锅里面加入一勺白糖或者冰糖，再加入大半勺的水（水和糖的比例为2:3）。
开小火继续炒，炒至百色大泡变成浅黄色小泡，这就是拔丝状态（拔丝状态适合做拔丝山药等一系列的拔丝菜）。
继续炒到浅黄色小炮变色至金黄色大泡，这就是嫩汁状态（嫩汁也叫嫩糖色，适合做需要长时间烧至的菜）。
开小火继续地炒，炒至大黄泡消失，颜色呈枣红色，这叫“归于平静不见泡”。
小心地加入一勺开水（糖色温度高容易溅出来伤人），然后开小火熬5-10分钟，让糖色和开水充分溶合（这样的糖色才能不甜不苦，放凉了也不分层）。糖色和谁充分溶合了之后就可以盛出来了，夏天需要放进冰箱防止发酸。
桑葚酱
用料：
1000g桑葚
200g冰糖
半个柠檬
做法：
新鲜桑葚，去蒂
淡盐水浸泡20分钟，冲洗，凉干
冰糖+柠檬汁，小火炖化，加入桑葚，中火熬煮
熬到浓缩，成品。
圆葱干豆腐丝
美味的圆葱拌干豆腐丝，白吃不厌^_^
用料：
半个圆葱
一盘的量干豆腐丝
一棵香菜
2个薄皮尖椒
一小把干辣椒丝
一勺植物油
2勺桂花醋
4勺生抽
做法：
油烧热，浇在辣椒丝上炸辣椒油。
圆葱切细丝、薄皮尖椒切细丝、香菜切碎，上述所有材料放在盆里加上两勺桂花醋、四勺生抽和刚炸好的辣椒油拌匀，装盘即可。（今天家里没有薄皮尖椒就没放，放了很清香；剩一根小黄瓜不想浪费切丝加进去了，黄瓜平时可以不放的。）
糯米烧卖（饺子皮版）
用料：
8张饺子皮
150克糯米
2朵香菇
一小段胡萝卜
50克（一小块）五花肉
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
糯米浸泡约3个小时
开水隔水蒸。放一张干燥的蒸笼布到蒸笼上。大概蒸15分钟左右
准备素馅，切末
先爆香五花肉，然后放洋葱，炒出香味再依次放胡萝卜，木耳，香菇。生抽耗油老抽盐调味，加适量水毕竟米饭过了一夜，着实变得有些硬。
三个一叠。每层抹上玉米淀粉，擀成薄片
差不多这样半透明状态
放入馅料。折起来（不要装太满）
然后腰间一捏
放进打湿的蒸笼布，开水下锅蒸5分钟就可以了（我正了大概十分钟。因为用的隔夜饭会比较硬一些）饭有些不够软。。散架了一点哈哈
饭过了一夜炒的比较硬，粒粒分明，喜欢软一点的最好当时蒸好饭就立马炒好包哈。我是因为太晚了。懒。才第二天包
油条
用料：
300克面粉
180克水
少许盐
3克酵母
1克小苏打
做法：
将酵母、盐、小苏打放入水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟
将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次
将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
将面团擀成
5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，捏住两端拉长
油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可
八寸披萨饼底5个
用料：
363g高筋麵粉
163g低筋麵粉
9g鹽
30g糖
5g酵母
30g黃油
250g溫水
做法：
所有材料除溫水外拌勻。
先加入200g溫水，視麵團軟硬程度逐步加水，活成光滑麵團。
醒發30-60min，至兩倍大。活勻分為五等份。
擀成大約8寸大，放入披薩盤中手推成形，用叉子在餅上戳滿孔。
上下190攝氏度，烤5分鐘即可。
烤完晾涼，以免水氣軟化餅底。打包收入冰箱。
叉烧肉
在广东生活10年，已经爱上了粤菜的口味，尝试着自己来做
用料：
瓣蒜4
勺蜂蜜2
片姜5
勺李锦记叉烧酱2
勺蚝油2
勺料酒2
勺生抽2
克五花肉500
3根葱
做法：
将五花肉或梅头肉清洗干净，控干表面水份，切成3cm厚的块备用
葱姜蒜切好备用
将切好的葱姜蒜、蚝油、料酒、生抽、蜂蜜、叉烧酱和肉放入盆中
充分抓匀
封好保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制8个小时以上
将腌制好的肉放入电饭煲，根据不同的电饭煲选择合适的模式，确保最终肉能熟透即可。
时间到，打开电饭煲，如果已经达到图片上的效果，可以进行下一步操作。如果开锅后有很多汤汁，也没关系，和汤汁一起倒入炒锅或平底锅小火收汁，同样可以达到图片上的效果
稍微放凉后切片、摆盘上桌，隔壁小孩都馋哭了😄
拔丝炸淮山
用料：
一根淮山
1个鸡蛋
少量糯米粉
适量面包糠
适量芝士
少量糖
做法：
淮山先蒸熟😄
不用太多糯米粉，加点糖揉好，洗手再包，避免太黏手，
随便滚
我是菜鸟，做不到边滚边下锅，咱弄好一起下锅
小火，慢慢炸
起锅了，儿子喜欢加番茄酱，我就喜欢吃芝士的原味…
泡豇豆炒牛肉
稀饭面条绝配
用料：
500克自制泡豇豆
300克牛肉
10个小米椒
50克姜沫
5瓣蒜沫
20克白糖
1小勺味精
1小勺鸡精
做法：
牛肉（无筋）切成
5cm的小丁
泡豇豆、小米辣切碎
切好后的样子，开火放油（油200克就是清油或色拉油）
加料不停翻炒
再炒
最后出锅😊
地瓜温泉馒头（附经典黑糖红豆款配方）
在热海温泉街的时候，买了香芋馅兔子外皮的温泉馒头，吃完不够，又买了黑糖红豆款的经典温泉馒头。皮都好薄好薄，软乎乎的吹弹可破，馅儿又都特别细腻。那时候就想，买上一盒，边看海边泡温泉，游到池子边咬几口又继续泡，整个人一定就在蒸汽上飘忽忽的了。

回来查了方子，用三个软件翻了日文，琢磨着动手做了一做，皮薄和温泉街的不能比，但是口味可以和便利店里的一样啦。
用料：
#地瓜温泉馒头用料（15只）
【地瓜馅】
去皮蒸熟后400g黄心地瓜
30g白砂糖
【外皮用料】
40g白砂糖
25ml水
95g低筋面粉
3g小苏打
5ml（小苏打用）水
20g蜂蜜
适量糖水冷却用水
适量手粉（低筋面粉）
适量上锅前喷洒用水
#经典黑糖红豆温泉馒头用料（15只）
400g【红豆馅】
【外皮用料】
40g红糖或黑糖
20g三温糖
25ml水
95低筋面粉
3g小苏打
5ml（小苏打用）水
20g蜂蜜
适量糖水冷却用水
适量手粉（低筋面粉）
适量上锅前喷洒用水
做法：
红薯放水里煮熟，时间依红薯的大小而定，不能确定可以蒸一阵子之后用筷子插到中心试试，能轻松扎穿整个红薯的，就是熟透了。
红薯稍微晾凉到不烫手后剥掉外皮，先用刀切成小块，然后放到保鲜袋子里，加入白砂糖，隔着袋子，用揉面的方法将小块红薯揉成泥状，顺道借余温和水汽将白糖化匀，残留有一些红薯小块没关系，不用特别细腻。
将红薯泥分成16-17g一份的15个团子，再依次用手揉圆，馅就做好了，可放进密封容器里保湿待用。
接下来制作外皮面团。在水里放入白砂糖，水25ml，用小火融化到白砂糖颗粒消失。注意不要让水沸腾，水分蒸发掉糖水的质地会变得僵硬。熬好的糖水可以过筛，让糖水更顺滑。
在糖水倒入碗里，隔冷水冷却，在此期间将蜂蜜加入糖水，等蜂蜜糖水冷却。
用5毫升水融化小苏打，再将小苏打溶液融入蜂蜜糖水。
将低筋粉过筛放入冷却的“6”，用刮刀拌匀。
在砧板等操作台上薄薄地展开低筋粉，用手把粉摊开，这个步骤称为打粉，它可以防止面团粘在操作台上。
在打好的粉的操作台上，均分面团，每个大概12-13g，取出一份，用手掌滚成团，再用手掌将面团伸展摊薄，面团比较粘手的话，可以随时沾一点低筋粉防粘。
将馅放在两手之间，用一只手握住，另一只手用拇指一边握紧面团一边把外面裹住的面团延展开来，直到低筋粉完全包裹住豆沙，眼睛看不到馅料。把面团的封口口朝下沾上手粉放好。用同样的步骤，把面粉和剩下的馅包完。
在蒸笼里铺上烘焙纸,馒头封口朝下,间隔排列。
从上往下用雾喷水(水在食材份量外)
因为蒸后馒头会鼓起来，所以要注意间隔，别让馒头粘在一起
水烧开后，把蒸笼放上，用大火蒸10-15分钟就好了。
免烤芒果蛋奶布丁
布丁一般都是烤箱水浴烤出来的，之前还需进行各种搅拌、过滤等等，这样能让布丁更细滑、绵密。
当然也有免烤的，只需用蒸锅蒸出来，似乎更接近于中餐的“羹”，鸡蛋便是很好的凝固剂。
 这个芒果蛋奶布丁就是一个极懒人的版本，没有用烤箱，也没有过滤，随便搅和了几下，就开蒸，只需在表面稍加妆点，一样是美味且诱人的好甜品，强烈推荐给和我一样的懒人。
用料：
一个（约250克）大芒果
一勺炼乳
2个鸡蛋
200ml纯牛奶
做法：
芒果洗净去皮，沿核横向面成两大片肉，一片如图竖向切成小薄片；另一片一半切成均匀的小粒备用，还有一半剁成泥，再把核上的果肉都取下来也剁成泥
现在芒果有三种形态，芒果片、芒果粒、芒果泥（如果你勤快的话，建议用搅拌机把芒果泥打得更细些），把芒果泥装在小碗中，马上要用到
将200ml纯牛奶倒在碗中
加入一大勺炼乳
将牛奶和炼乳搅匀
将芒果泥倒入牛奶中，搅匀
鸡蛋磕入碗中，打散
再把鸡蛋和牛奶芒果液合在一起
用筷子稍加搅拌，使其尽量均匀些（勤快的童鞋别学我，芒果还是用搅拌机打吧，会更细腻）
将芒果蛋奶混合液倒在容器中，上锅开蒸，水开后转中火再蒸15分钟左右
取出蒸好的布丁，表面比较难看哈
不用担心，装饰一下即惊艳
烤秋刀鱼
秋刀鱼在日本人的习惯中，是连胆、肠一起吃的，最平常的吃法是连胆一起盐烧，烧之前只需撒少许海盐，放到烤盘上小火煎烤，待两面都烤到金黄焦香即可，无需花巧。
烤好的秋刀鱼香气撩人，吃前挤几滴柠檬汁，鱼肉入口甘香腴润，诱人之极，秋刀鱼鱼背部分的肉质非常肥美，和连着少许鱼脂肪的背肌一起下肚，别有一番享受。
如此简单的美味佳肴，恐怕这个周末您无论如何也要试一试啦,当然了，俺们中国人木有那么血腥，还是摘肠去胆的好。
用料：
秋刀鱼
辣椒粉
孜然粉
黑胡椒
海盐
橄榄油
做法：
秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口
刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海盐、稍稍按摩鱼身
烤箱开Broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）
取出吃前挤少许柠檬汁即可
最方便的酱牛肉（卤牛腱子）
用料：
1000克牛腱
3-6个八角
3-6片姜
10根葱
10勺老抽
2块桂皮
10勺生抽
50克盐
50克冰糖
适量十三香粉
做法：
按图片准备香料。
压力锅加水，把第一步的材料和焯水完成的牛肉全部放入压力锅。
压力锅调煲汤，完成后开锅。
在卤水中放一晚上，自然凉透后，把牛腱拿出来，封好保鲜膜，放在冰箱3小时以上。否则容易碎。
切块
切的时候当心碎
每天不重样的儿童早餐day95
用料：
个鸡蛋
玉米
年糕
猪肉
胡萝卜🥕
青瓜
山竹
牛奶🥛
做法：
玉米奶昔
青瓜山竹拼盘
玉米瘦肉粥
鸡蛋🥚+焖猪肉
蒸年糕
玉米青瓜拼盘
三种材料无麸质纯素素食香蕉燕麦早餐薄饼pancake vegan
哪怕你只有香蕉，燕麦和植物奶都可以做这个薄饼
原方是只有这三样.我自己改善了一下觉得这样做更有营养更好吃
用料：
半杯50克燕麦粉或者燕麦半杯
1/3杯 80克植物奶
半根中号香蕉
1/2小勺 奇亚籽粉或者亚麻籽粉（自己打磨的没有可以不用)
1大勺 15克椰子糖浆或者其他天然糖
0.5克泡打粉(还是放才会松软)
做法：
湿:一半植物奶加奇亚籽粉混合。(没有奇亚籽忽略这一步)
干:面粉和泡打粉混合，我用的是燕麦粉，如果你是燕麦片要增加一步，要用搅拌机把燕麦片和奶混合
面粉和奇亚籽奶混合，然后加入剩下的奶，一点一点加，直到混合物是很浓稠的，平底锅两面煎成薄饼.
加入喜欢的水果，坚果，亚麻籽，自制素食黄油，天然甜味剂开吃了 。我用的是椰枣糖浆，在迪拜买的。
八寸蒸蛋糕
用料：
140克低筋面粉
25克玉米油
6个鸡蛋
105克牛奶
20克（蛋黄糊用）白糖
50克（蛋白用）白糖
做法：
首先蛋清分离。分两个碗装，装有蛋黄的碗依次加入糖，牛奶，油，面粉搅拌均匀
加入面粉后一定要上下搅拌不可画圈。搅拌至看不到干粉
蛋黄糊搅拌好后，来打发蛋清到明显线条，凝固成图中状态。
接着把打发好的蛋清跟蛋黄糊搅拌到一起。。分三次加入，上下搅拌，切记不要画圈搅拌，因为画圈会导致蛋清消泡。。
搅拌好的蛋糕糊是这个样子的。
把蛋糕糊倒入八寸蛋糕磨具，然后震一下震出一些空气泡。
把蛋糕放入已烧开水的蒸锅里，用个刚好合适的盘子盖上，（我用了两个盘子，后面➕的盘子有重量，是为了不让蛋糕蒸的过程爬太高，避免回缩）再盖锅盖。中小火蒸一个小时。
时间到出锅。放凉从磨具取出。
蒸出来的完美八寸戚风蛋糕完成图
香煎龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
料汁：生抽、老抽、料酒各一勺，蚝油半勺，白糖少许，清水3勺
蒜末
做法：
下油炒蒜末，下鱼块，下料汁，不断浇料汁。
简洁杂粮馒头
两人份的！有什么问题可以留言♥
用料：
250克荞麦面粉
250克中劲白面
180克温水35度
3克酵母
30克红糖
做法：
1.把荞麦面和白面放入容器里
2.一碗温水35度（不烫手的）溶解酵母和红糖。不喜欢红糖可以换成白糖。倒入面里搅拌成型后，揉10分钟。                     
3.揉好的面放盆里盖保鲜膜，放在阳光充足或电热毯里发酵40分钟。
4.面发酵成蜂窝状，再次揉面5分钟，分块加少量干面揉型
5.馒头底涂少油放入蒸锅，中火15分钟，关火后不开盖放5分钟。
6.简洁健康杂粮馒头成品视频
番茄菌菇白菜汤
我是个爱喝汤的人，有时候身体不舒服，什么都不想吃，就想喝点汤，有一天突发灵感做了这么一道汤，大家都很爱吃，连着做了三天，每一天都是喝光的。菌菇味鲜，又有番茄的酸甜加上白菜的清香，营养又美味。因为喜欢，所以第一次写了菜谱，不足之处，多担待。
用料：
六七片白菜
两个番茄
适量平菇或者其他喜欢菌类
三小段葱白
适量蒜片
两勺料酒
适量盐
三勺生抽
半勺白胡椒粉
半勺多一点蚝油
可放可不放鸡精
做法：
油热放平菇和葱段，蒜片，翻炒片刻
加入白菜帮，翻炒
白菜翻炒几下，放入番茄炒至开始软烂，放入料酒，生抽，蚝油，翻炒一会
加入足量高汤或者清水，放盐和白胡椒粉，白胡椒粉一定要有，煮开改中小火煮十五分钟左右，起锅前可以放一点鸡精，也可以不放，因为就这样，汤已经够鲜了。
起锅开吃。
茄汁大虾
主要针对冷冻大虾，容易入味。
用料：
500g虾
200ml番茄酱
少许葱姜蒜
少许白糖
调制水淀粉
做法：
冷水解冻虾。切葱姜蒜末。
剪去虾枪、虾腿、虾须，（防止煎糊），将虾从腹部剪开。（之前一直开背，发现太大的虾开背既不好看也不好处理）
热锅冷油，入虾，中火将虾两面煎透（煎红煎透）。
锅中放盐、蕃茄酱，炒匀炒香后，加入葱白爆香。
加少许水和白糖。盖上锅盖，小火焖5分钟。
打开盖子，调大火收汁。最后加入水淀粉勾芡，即可出锅。
手撕鸡（电饭煲版）
用料：
4只鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺盐
1勺白胡椒粉
1把葱
10片姜
少许白芝麻
少许香菜
做法：
鸡腿洗净，用盐、胡椒粉在表面抹匀，倒入料酒、老抽、生抽，充分包裹，腌制1小时
葱切段，姜切片，铺满电饭锅底，把腌好的鸡腿放入，正常煮饭的档位（30-40分钟）。到时间后不要急着打开，再焖上10分钟，拿出等待冷却，然后撕成小块，装盘。
撒上白芝麻和香菜，出锅！
烫面葱花卷
用料：
500g面粉
适量葱
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量清水
做法：
面粉中倒入适量的开水，搅拌成棉絮状
再加入适量清水，揉成稍软的面团
切葱花，剁成末
将面团擀成面片，尽量薄一些
面片上均匀地抹油
均匀的撒上葱花
撒上食盐和花椒粉
从一端卷起，成面卷
将面卷切成宽度为3cm的面团
将两个面团上下叠放
朝一个方向旋转几下，呈螺旋状
上锅蒸10-12分钟即可
炒芥菜丝（拌粥咸菜）
用料：
400克芥菜丝
适量白芝麻
适量干辣椒
适量葱花、姜末
适量花椒、八角、香叶
1大勺猪油或食用油
2小勺香油
2小勺老抽
各1大勺味极鲜、蚝油
3小勺味精
做法：
取出芥菜丝，泡水一夜，释出些盐分。
挤出水分。
辅料准备好，起锅倒入食用油和香油，油热后，倒入花椒、八角、香叶，炒香后捞出。
再倒入干辣椒、葱姜炒香。
倒入芥菜丝翻炒5分钟，倒入调味料，最后撒上白芝麻，翻炒3分钟，出锅。
玥老のHand made粒粒真果肉·黄桃果酱
5个黄桃熬了1个半小时，浓缩成3小瓶果酱，看这晶莹剔透的果肉，粒粒新鲜！真的不想来一罐吗哈哈~

纯手工制作，无任何防腐剂哦~
用料：
5个黄桃
190g细砂糖
40g柠檬汁
做法：
黄桃去皮切小粒，倒入糖，放冰箱冷藏过夜或者3-4小时，让黄桃出水
平底锅洗净，冰箱拿出出好水的黄桃，烧干水之后放入黄桃，大火烧开后转小火熬30-40分钟，待水分烧的差不多，开始有点粘稠的时候倒入挤好的柠檬汁继续熬。熬到图片这样之后关火~搞定！
最后熬出晶莹剔透的果酱~！
装瓶！
草莓开心果牛轧糖🍓
用料：
80克黄油
300克棉花糖
200克奶粉
150克草莓干，开心果
150克花生
做法：
小火融化80克黄油
加入300克棉花糖融化
加入200克奶粉搅拌均匀
加入150克花生，草莓干、开心果150克，搅拌均匀
用盘子整形切块，最后包装。
熬茄子
这是我们耒阳的一个土菜～熬茄子，也叫茄子糊糊，不要很多油，营养美味又下饭。
用料：
2个（大的）茄子
少许油
少许盐
少许生抽
4瓣大蒜
少许姜
少许猪前腿肉（可以不放，也可以鸡肉代替）
少许香葱
各1红绿辣椒
1勺蒸鸡的鸡汤（可不放）
做法：
茄子洗净切块
高火蒸20分钟左右，出锅以后把里面的水倒掉，（如果是老茄子要去皮）
辣椒姜葱肉切沫（我用的是蒸熟的鸡肉，前腿肉切生的，）香葱切成葱花
油烧好倒入肉末将从辣椒末翻炒，陆续放入盐（约一小勺）生抽和一勺鸡汤（可以不放）快出锅时放入葱末，翻炒一下。
出锅。
用的是这里面的鸡和鸡汤
葱姜炒龙虾
口味鲜甜
用料：
1只澳洲龙虾
适量淀粉
一小碗高汤
适量 葱
适量姜
适量白糖
适量白胡椒粉
少许盐
适量蚝油
做法：
用一根筷子从龙虾尾部刺入，放出液体，也可以让卖水产的帮助收拾好。
将龙虾斩件。
油锅烧热后，将每块龙虾肉粘裹淀粉，下锅炸成金黄色捞出控油。
锅中留少许底油，葱姜爆锅炒出香味后放入炸好的龙虾翻炒，依次加入蚝油少许，白胡椒粉适量，白糖少许，盐少许，最后加入高汤到龙虾的一半，大火收汁装盘即可。
完成。
今日份炸鸡排
自小喜欢吃母上大人做的炸鸡排，后来师传于我，简单快速，省时不费力。
用料：
2块鸡胸肉
50-60克面包糠
少许盐
50克玉米淀粉
少许胡椒粉
2个鸡蛋
做法：
鸡胸肉洗净切厚片，用刀背轻拍（给鸡胸肉松松筋骨😂），松松肉有助于入味。
将盐、胡椒粉（个人感觉白胡椒口味更好，家里没了，用黑胡椒粉替代，事实证明黑椒鸡也好吃😋）在肉肉上抹匀，双面涂抹更容易入味）我做的是简单快捷版本，所以没用料酒+盐或生抽的方式腌，喜欢多汁的可以加料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制）
抹匀后静置去准备淀粉、鸡蛋、面包糠就好了（我其实是为了偷懒歇了会儿😅）
鸡蛋2个打散，喜欢脆皮有味道的可以在蛋液里加点盐，我不加也不推荐，低盐对身体好一些。
以1淀粉2蛋液3面包糠的顺序裹好之前料理过的鸡肉。
锅烧热加油，油热到微微升烟下鸡排（升烟😒），双面炸制双面金黄就好了。鸡肉很好熟。炸过几片后建议捞捞油里的渣渣，否则渣渣越来越黑炸出的鸡排就不漂漂了🤣
炸好的鸡排用吸油纸吸一下吧，毕竟我们一直提倡低油低盐嘛。搭配番茄酱、甜辣酱都好吃😋
😍😍😍
苦瓜炒鸡蛋＆腊肠
一道菜，一碗饭，一个人。
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
1根腊肠
半勺盐
半勺蚝油
1/4勺酱油
1/4勺鸡粉
做法：
买这种有褶子的苦瓜，这种苦瓜不苦，也不需要撩水（忘了拍照，百度的图片O(∩_∩)O）
苦瓜切薄片，腊肠切片备用
锅中热油，加入腊肠小火翻炒30秒
加入苦瓜，半勺盐，大火翻炒约3分钟
打一个鸡蛋，加一丢丢盐搅拌均匀
加入鸡蛋液翻炒均匀，加入一勺蚝油，1/4勺酱油（一丢丢酱油就好，太多影响菜色），1/4勺鸡粉，翻炒均匀后起锅。

ps:鸡蛋不需要单独煎炒，直接泼入苦瓜中翻炒均匀，这样苦瓜更好吃噢
嘿嘿，开吃啦
XO酱蒸玉子
都说XO酱是豪华菜，任何菜有了它的点缀，价格肯定翻几翻
早就打算自己做XO酱了，在外面买的太不划算啦，几十块就那么一小瓶，几下就给吃完了，真不过瘾。
但是小潺现在还差一种材料：火腿，没找着谁能告诉我珠海哪有卖的？
今天又上一款懒人蒸菜，无油烟，10分钟就能上桌
好吃又有卖相
盐都不用放
用料：
日本豆腐
XO酱
做法：
日本豆腐三条
取出切小块
每块日本豆腐上放上一些XO酱，因为XO酱本身就是咸的
上锅蒸5分钟
番茄土豆三文鱼骨汤
清理冰箱无意中发现了一袋三文鱼骨，决心吃掉！
用料：
很多块三文鱼骨
1个土豆
1个番茄
一点洋葱
做法：
把三文鱼骨切成小段儿，用柠檬挤汁腌制一会儿，去腥。
把番茄，洋葱，土豆切小块儿
锅里烧热，放黄油，然后把三文鱼骨放进去煎一下
然后下洋葱土豆，翻炒后加番茄，加水，最后加一点盐，完成啦
重庆油茶
人到一定岁数就特别怀念儿时的美好！最近去古镇玩耍，碰巧遇到卖油茶的，吃到了儿时的味道，于是自己在家试着做了一下！
用料：
1汤匙大米
随喜花椒粉
随喜榨菜
随喜盐
随喜油泼辣子
随喜猪油
随喜鸡精
随喜香菜
随喜葱花
随喜散子
随喜花生碎
做法：
大米用破壁机打成细干粉后，把干米粉冷水下锅煮熟，大约5分钟吧。备注：一定要守在锅边搅拌，不然会成米疙瘩，切记切记，划重点！喜欢粘稠的米糊就少加水，反之就多加水。我这成品米糊大约米和水的比例为1：12左右吧！
准备配料：花生碎是在铁锅里把生花生米炒熟以后打碎的；榨菜就是涪陵榨菜；我喜欢吃香菜，所以放得比较多。其实还可以放豌豆，本人比较懒，反正也不爱吃，就省略了！
盐，鸡精，花椒粉，油辣子，猪油，就是我全部的调料啦！自己认为猪油是油茶的灵魂，放了猪油那叫一个香啊！！！！！
配料和调料全放进碗里，看着就好吃😋
散子上场了，啦啦啦！！！！我在永辉超市熟食区买的，一个字：懒！
搅拌均匀，儿时的油茶就做好啦！！！！
【减脂主食】80千卡/个的无油无糖香蕉全麦松饼
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
65克牛奶
70克全麦粉
做法：
把香蕉想办法变成香蕉泥，加入鸡蛋、牛奶搅拌均匀。
2. 加入全麦粉，用翻拌的手法，不要画圈搅拌，以防面粉起筋。搅拌至面糊能顺畅滴落后静置10分钟，让面粉吸水，流动性更好，上色更均匀，当然不静置也很好吃。 
不粘锅加热后转小火（不用油），舀一勺面糊，让它自然的摊开，等到表面气泡开始破裂后翻面。

这是六个圆饼的量，平均每个80千卡。可以单吃，口感微甜松软，吃的时候还可以可以淋点蜂蜜、酸奶、水果啥的，也可以像我夹肉吃，哈哈哈，味道真的不奇怪，松饼淡淡的甜味，软软的口感夹上有丰富口感的牛肉饼，味道也是美滋滋。
凉拌土豆丝儿
❤️Trytrytry.All along the way. There must be one perpect for you！🥩尝试不同的做法，总会有一款适合你！这个就是老板的version，可以厨艺交流，杠精退散。
🧡感兴趣的，大家可以尝试做一下。 
💜【自制香辣红油】 做法在这里     https://www.xiachufang.com/recipe/104353022/                                     

💛欢迎小伙伴去老板那里吃，店名【饭界特色新疆炒米粉】，地址在⭐珠海市高新区唐家湾镇官塘新村仔二巷39号一楼102房。（北理工对面）
💙方子是老板给的！我是帮老板整理菜谱分享到下厨房的！老板做其他硬菜、新疆炒米粉那些都好好吃！！
用料：
土豆
醋
生抽
鸡精
盐
秘制红油
做法：
82年的土豆一个，切成刀背厚度
切成这个样子。
然后再切像刀背的厚度。切往前推，而不是垂直下压。
煮熟。冲凉备用。
调味有：鸡精味精盐生抽陈醋，秘制红油          💜【自制香辣红油】 做法在这里     https://www.xiachufang.com/recipe/104353022/                                     

搅拌均匀即可。
家里有条件的可以放蒜泥小米辣香菜。  我没条件哈哈哈😏
超简单又健康的早安全麦玛芬
这是我取得名字，早安玛芬。     原身是Easy Morning Glory muffin，由胡萝卜，苹果，椰子，坚果和肉桂制成。 喝杯咖啡，再一份美味的玛芬，开启美好一天。

    一天之计在于晨，在这些富含蔬菜水果的玛芬中开始新的一天！ 富含胡萝卜，苹果，葡萄干和坚果。适合全家的快手系列，孩子可以摄入更多胡萝卜素，对眼睛也有好处哦。


     这种muffin最初是由厨师兼咖啡馆老板Pam McKinstry在楠塔基特岛上的Glory咖啡馆创建的。在1991年被选为《美食家》杂志最喜欢的25种食谱之一。  而今天要分享的版本是精心改编而成的。 在配方中添加了亚麻籽以提高健康分数，但添加这个完全看自己，可选。家有糖尿病或控糖人士可用赤线糖醇。关于代糖选择在我的课程《酸奶白香过蛋糕》里有具体介绍。

     在经历一些大事或看似不好的事，恰恰就是转折点，给人更多思考，比如和家人的关系。对孩子的态度。对人生的向往。都会因此有重大改变。如果即将出现世界末日或是人生浩劫，那我只想每天给身边的人做他们爱吃的食物，多沟通多理解，放下那些看似华丽实则鸡毛的事，在有限的时间留下无限的快乐。每天给家人和孩子一个可以坐下来的时间和机会。哪怕只有半个小时，一个小时。比多写一篇作文更重要。

 这里的量可以做12个
用料：
2杯全麦面粉
 1杯椰糖/或赤线糖醇
1小勺小苏打
2小勺肉桂粉
1/4小勺盐
2杯切碎的胡萝卜（大约3-4根中号的胡萝卜，切碎前去皮）
 1/2杯葡萄干
1/2杯切碎的核桃
1/2杯无糖椰子片
1/2杯切碎的苹果（约1个中号苹果，切碎前去核去皮）
1/4杯亚麻籽
3个鸡蛋
1杯融化的椰子油/或植物油
2小勺香草精
做法：
在一个大碗中，将面粉，糖，小苏打，肉桂粉和盐混合在一起。 加入胡萝卜，葡萄干，核桃碎，椰子，苹果丝和亚麻籽。 混合直至充分混合。
在另一个碗中，将鸡蛋，油和香草搅拌在一起。 
将鸡蛋混合物倒入胡萝卜/面粉混合物中，
翻拌形式，搅拌直至变湿。没有干粉即可，不要过度
烤箱预热到350华氏度或175摄氏度。纸杯放进模具（或在模具上涂防粘油脂）
将面糊舀入准备好的模具中。  （希望饱满些可以几乎装满，因为在烘烤过程中只会稍微一点上升。）
烘烤20-25分钟。 牙签插入抽出干净即可。凉冷享用
里面内容非常丰富
【食材包操作说明】丝瓜毛豆蛤蜊清鸡汤
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道清爽鲜美的夏季时令汤。配送的纯鸡汤每天使用土鸡现熬，秋冬季节我们会熬浓稠的醇厚鸡汤，现在熬的则是清鸡汤，清鸡汤需要用整只土鸡加足量水用最小火慢炖近10个小时，汤色清澈，鲜度非常高！正是吃丝瓜的好季节，丝瓜与新鲜毛豆是消暑的好搭配，加入蛤蜊带来海洋鲜美。额外配送了一少许海苔粉，喜欢海苔味道的话可以撒一些，碧绿一层别致又清香。
用料：
300g蛤蜊
500g清鸡汤
200g丝瓜
50g鲜毛豆
60g细米粉
3g姜丝
0.5g海苔粉
做法：
首先将蛤蜊焯水2分钟，清洗泥沙，放置一旁备用。细米粉泡发后备用。
将丝瓜削皮，切滚刀块。
取一个炒锅或小汤锅，倒入清鸡汤，烧开后，先放入丝瓜、毛豆、姜丝，中火煮1分钟，接着放入粉丝和蛤蜊，再煮1分钟，即可关火。
依据个人口味撒适量盐。喜欢海苔粉味道的话可以盛盘后撒少许。
Granola麦片 - 素食绫也
搬运微博/优酷@素食绫也。 记录📝方便查阅用料。 不作商用。
用料：
🍫🍫🍫🍫巧克力麦片
60g椰子油
120g液体甜味剂
一小勺香草精
80g任意坚果
300g燕麦
30g椰丝
30g可可粉
100g巧克力碎
一小撮盐
🍵🍵🍵🍵抹茶麦片
60g椰子油
120g液体甜味剂
两大勺抹茶粉
80g任意坚果
300g燕麦
30g熟白芝麻
50g无花果干
50g芒果干
30g枸杞
💕茶果麦片
60g油
120g液体甜味剂
一小勺香草精
三大勺红茶（磨粉）
60g杏仁
30g椰丝
300g燕麦
60g蔓越莓干
60g蓝莓干
🍌🍌🍌🍌香蕉麦片
500g/130g香蕉（烘干）/香蕉片
60g椰子油
120g液体甜味剂
一小勺香草精
一小勺香草粉（肉桂粉）
60g核桃
40g南瓜籽
300g燕麦
70g葡萄干
做法：
350华氏度/180摄氏度烤25-30分钟
具体步骤请微博搜索@素食绫也，或优酷订阅@素食绫也
可乐鸡翅，做法简单，味道鲜美，肉质超嫩
大宝想喝可乐没给，于是她提议给她做可乐鸡翅，明天当午餐，也是，不能喝总能烧菜吃吧，走起。
用料：
15个鸡翅
1瓶可乐
8片姜
2根葱
2勺料酒
2勺生抽
10克糖
少许盐
做法：
鸡翅解冻，用清水洗净，捏干水份，两面各划两刀，加入少许生抽和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟
生姜一块切成姜片，小葱挽成节备用
锅烧热，加入少量植物油烧热，下姜片爆香，下鸡翅小火煎6分钟，两面煎成金黄皮脆
加入可乐莫过鸡翅，加入小葱节，大火烧开
撇去浮沫，加入糖10克，盐少许，酱油3克，转小火烧15分钟
去掉葱节和姜片，中火收汁，汁水粘稠即可装盘
芝士红薯条（椰子油版）
这款小点心的灵感来源于港式餐厅的知名甜点芝士焗红薯。选用切达芝士和红心甜薯，做成曲奇饼干，既可作能量早餐，又可当下午茶点。用椰子油代替黄油，风味不减的同时更健康。烤的时候满屋飘香，吃的时候停不下来的节奏，芝士控大爱！
用料：
80g切达奶酪碎
1个（选大个的，约240g泥）红心红薯（蒸熟压成泥）
60g椰子油
100g（根据红薯泥的量增减）低筋粉
30g糖粉
20g红糖
15g蛋液
适量蛋液（刷表面）
1/8小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
红薯蒸熟压成泥
椰子油，糖类用打蛋器搅拌均匀，分2次加入蛋液打匀，每次打匀后再加下一次。
分别加入奶酪碎，红薯泥搅拌均匀。筛入低粉拌均匀。面团干湿度通过低粉调节。
将面团先揉成长圆条，再按扁。切成一个个长方形小长条，码入烤盘。烤盘预热175度，25-30分钟。
慢食客家系列之：鱼生
在广东，有一个地方的鱼生几乎家喻户晓，那就是五华。在当地，五华鱼生也被叫做琴江鱼生。五华位于广东梅州，从客家先民从中原迁徙到此地以来，在思想上还有饮食上一直都保持着比较原生态的习惯。和现代人因为受环境污染对鱼生有重重顾虑不同，古人吃起鱼生来更加豪迈和无所顾忌。
用料：
薄荷叶
蒜泥
芹菜
青椒
香菜
花生
葱段
菜脯
姜丝
蒜片
胡椒
花生油
做法：
先把生鱼进行放血，刮去鱼鳞分解鱼身，拔去鱼皮后洗净，吸干鱼身水分。
鱼肉剔除鱼骨，切成薄片。
准备好配料，在蒜泥里加入白醋当蘸料 。
切好的生鱼片放入白醋内捞一下即可。
花生酥
第一次做香酥的花生酥
用料：
65g低筋面粉
25g黄油
50g花生
30g糖粉
1个鸡蛋
做法：
将花生在锅中炒熟，要慢火否则会糊
花生捣碎，😄是不是很聪明
哈哈，碎碎的花生
将黄油隔热软化～～～
将蛋黄，糖粉放入软化的黄油中～～～
用电动打蛋器打发～～～
放入面粉，揉成面团
由面团分成小小的花生酥  刷上蛋黄即可
预热，175度烤15分钟，香喷喷有没有
豌豆虾仁
爽口
用料：
虾仁
豌豆
玉米
胡萝卜
做法：
豌豆玉米胡萝卜可先过水
韭菜炒鸡蛋
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
做法：
韭菜洗净切段与打好的鸡蛋搅拌在一起，用葱蒜片炝锅后，放入韭菜翻炒，再放少许盐即可出锅。
芒果雪酪气泡水
我的最爱饮品。
用料：
160g芒果泥
40g百香果泥
90g水
50g白糖
20g麦芽糖
8g柠檬汁
100g鲜橙汁儿
10g百香果糖浆
10g柚子茶
150g冰块
80g雪碧
500ml玻璃杯
做法：
果泥和柠檬汁混合
糖浆熬煮至80度
冷却至20度
糖浆：白糖，水，麦芽糖。
气泡水：鲜橙汁儿，柚子茶，百香果糖浆，雪碧，冰块。
水果泥，柠檬汁儿，糖浆搅拌棒混合冷冻2小时候效果图 
4小时冷冻后效果图
6小时冷冻保存完成。
完成图。使用冰激凌机更柔和细腻光滑。
雪酪效果图
气泡水步骤橙汁儿
橙汁儿，冰块。
橙汁儿，冰块，雪碧。
最后雪酪和装饰物 

芒果雪酪气泡水
芒果雪酪气泡水
芒果雪酪气泡水混和图
金沙咸蛋黄土豆泥冰淇淋(bruno雪糕机版)
夏天总是会想吃点冰，但又不想吃太多淡奶油做的冰淇淋会腻还长胖，想到以前在轻食店吃过の法式土豆泥冰淇淋，正好新得了一个金沙咸蛋黄粉调料，突发奇想，就用我的bruno爱冰淇淋制作了这款【金沙咸蛋黄土豆泥】，没想到土豆泥做的冰淇淋味道还蛮好，有当年网红咸蛋黄冰淇淋的口感呢，喜欢咸蛋黄冰淇淋的朋友可以试试哦
用料：
100克土豆
2个蛋黄
100克牛奶
30克细砂糖
5克金沙咸蛋黄粉
做法：
准备原材料 土豆蒸熟称100克压成泥备用
蛋黄中加入白砂糖
用蛋抽或者电动打蛋器将蛋黄和白砂糖搅拌至颜色由亮黄色变成米白色即可。
用小火加热牛奶，加热至锅边有小泡泡即可
在蛋黄糊中加入咸蛋黄粉搅拌均匀
将加热好的牛奶 慢慢の倒入蛋奶液中  一定要分次 慢慢倒 边倒边搅拌  以免烫成蛋花
将上一步中混合好的牛奶和蛋黄液倒入锅中，用最小火加热至浓稠，边加热边搅拌，以免糊锅。也可以隔水加热
刮刀这样画圈搅拌
煮至刮刀不易掉落成程度即可
将煮好の咸蛋黄蛋奶酱和土豆泥混合 
土豆泥还有点颗粒の 但没有关系
咸蛋黄味道已经闻着蛮香了
倒入冰淇淋机
盖上盖子 选择醇厚模式 等待110min
滴滴滴  出来了  很细腻の口感哦
挖两个冰淇淋球  跟今天下班路上买的栀子花合个影吧
懒人做法，嗦手指的三杯鸡
特价活动买了好多大鸡腿，换着花样做。如果你家里正好也有一个铸铁锅，做三杯鸡最适合不过了。三杯鸡，秘诀就是不放水，不能放！多放姜片，大蒜。
用料：
5片姜片
3茶匙盐
15花椒
8-10个冰糖
3勺生抽
5只鸡腿
3勺老抽
4勺料酒
3小段儿大葱
少许色拉油
做法：
鸡腿剁成块，放入所有准备好的调料，大蒜，姜片，花椒，冰糖。总之，一锅烩，全放进去。腌制30分钟。
每块鸡块都保证入味。
铸铁锅，到色拉油。油热以后，把刚才腌制好的鸡腿，挨个放锅里，翻炒。炒5-8分钟，倒入碗里剩下的调料汁。开大火继续翻炒。然后调小火，盖好盖子，咕嘟咕嘟咕嘟40分钟。
开盖看一下，中火慢慢收汁，翻炒，
出锅！！！！鸡肉具嫩，香浓扑鼻，
太好吃了，下饭菜哦，我女儿能吃一大碗饭。
抖臀鸡蛋羹
用料：
1个(去掉鸡蛋壳50克)鸡蛋
0.5克盐
100克常温水
做法：
鸡蛋打散
温水加盐化开
鸡蛋液加水搅匀，用滤网过滤
锅里加水烧开放入鸡蛋碗(碗上用保鲜膜包住用牙签扎几个眼或者扣个盘子)中小火蒸8分钟
可以给碗里放几片秋葵片，很漂亮的
水开小火蒸8分钟就好，关火捂2分钟取出来浇汁
取出来浇上生抽水(生抽：水1：1.5)，滴两滴香油。
也可以放红糖水，用牙签或者小刀滑开。看看，可以抖了吧
红糖的，细腻的没一个孔洞
碗取出来放的时候轻点，我因为手烫没拿住差点把碗摔了，多亏在厨台上，只是蛋羹磕裂了
超越韩式料理店de泡菜饼
用料：
适量韩国泡菜
半杯/人量面粉
2根/适量香菜
适量水
1个鸡蛋
做法：
泡菜取之，切碎，放入碗中加入面粉，加入鸡蛋🥚，搅拌均匀，撒香菜或者葱（个人喜好），加入适量的水，调成面糊状态。
平底锅热油（火不要太旺），把调好的面糊瘫平，小火🔥慢煎，煎至一面成型，翻一面再煎，煎至两面金黄即可，装盘！
五彩牛柳（芒果）
买回来的两个青芒果又酸又甜又脆，生啃了一个后觉得这么吃实在浪费，反正还要做晚餐，想吃牛肉便想到用芒果炒牛肉丝吧，炒过的芒果变软而且酸甜适口，和小米椒的辣、牛肉的鲜、甜椒的甜、西芹的脆、洋葱的香搭配的不要太完美～～～～
用料：
牛里脊
青芒果
西芹
洋葱
甜红椒
小米椒
盐
白糖
淀粉
料酒
生抽
做法：
食材：牛里脊、红甜椒、青芒果、洋葱、西芹，芒果有酸甜味配辣会更爽口，所以准备了两个小米椒
把所有食材切丝备用
锅里油热后放入小米椒和洋葱炒出香味
倒入用盐、料酒、白糖、淀粉腌制过的牛肉丝
大火将牛肉炒至半熟后倒入西芹、芒果、红甜椒
撒入适量的盐
倒入适量的生抽
翻炒至所有的菜都熟了后装盘
小岛上—红烧豆腐鱼
豆腐鱼，鲜味十足，简单。
用料：
1斤豆腐鱼
做法：
豆腐鱼洗净，剪段。生姜切丝，蒜拍沫，根据个人喜欢放青辣椒。
起油锅，爆料。
倒入豆腐鱼。
等豆腐鱼颜色由透明变白色，说明已经了。
加美味鲜酱油。
和一勺料酒，焖盖煮。
煮1～2分钟，开盖加葱花。
起锅摆盘。
什锦豌豆
自研发的什锦豌豆，营养丰富，口感惊喜！
用料：
280克豌豆
1/3根黄瓜
2朵香菇
40克松仁
1根胡萝卜（小）
3克盐
4克素蚝油
8克油
做法：
豌豆仁洗净，胡萝卜洗净去皮切丁，香菇黄瓜洗净切丁，松仁剥好。
热锅入8克油，放香菇丁中火翻炒2分钟，出水后倒进胡萝卜丁继续翻炒3分钟。
倒入豌豆仁中火翻炒4分钟左右【中途分三次加少许水，使其快速变熟、防止糊锅】。加盐3克、素蚝油4克，放黄瓜松仁一起继续翻炒2分钟左右即可出锅。
超简单的韭菜鸡蛋馅饺子
家里一枚山西老公，最馋韭菜鸡蛋馅饺子，可怜我一个南方菇凉，硬生生学会了包饺子调馅，不过韭菜鸡蛋馅是非常简单的，稍微用点心就能学会哟✌️
用料：
400克韭菜
6个鸡蛋
适量食用油
一勺香油
适量盐
一勺生抽
一丢丢花椒粉
一丢丢白胡椒粉
一丢丢五香粉
100张饺子皮
做法：
韭菜摘干净洗干净晾干水，切成碎碎的装盆备用！
六个小土鸡蛋打散，锅中加稍多一些的油，油热倒入鸡蛋液迅速用筷子或铲子划散炒熟，倒入韭菜中，炒鸡蛋的油要多一些，大概就是鸡蛋炒好了还能看到锅中明显的有一些多余的油，然后一起倒入韭菜中，油太少了会导致馅吃起来口感太干
再加入白胡椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻油，生抽，最后加入盐搅拌均匀，馅调好了就要赶紧包了，不然韭菜会出水，就不好包了
包饺子的手法有很多种，我习惯上面视频中的包法！市场买的现成的饺子皮很干，需要沾水才能包紧，如果是自己擀皮就好包多了，我平时也自己擀皮，这次就是直接买的
以上的配料大概能包一百个左右的饺子，这个数量不是一定的，得根据你的饺子皮大小，包馅的多少来决定的！饺子包好了就可以下锅煮啦，大锅水烧开，下饺子，一定要开水下锅哟！😄
可以一次多包一些，用盒子装好放冷冻，随时吃随时煮😄
芽菜瘦肉包子
喜欢做早餐，所以每天晚上都会准备食物，这不，包子也是晚上做的，晚上光线不好，图拍的这丑。
用料：
馅料：
瘦肉
100克碎米芽菜
面团：
350克面粉
170克水
2.5克冬天适量增加酵母
做法：
准备材料，
瘦肉剁碎，

做包子的馅可以剁粗一点，
不用太细，
一包宜宾碎米芽菜。
锅里倒入适量油，
油热后放入瘦肉翻炒熟，
放入碎米芽菜，
任何调料都不用加，
芽菜已经很有味儿了，

翻炒均匀盛出，
拌入适量葱花，
馅料就做好了。
接着揉面。

酵母用温水化开，
面粉、酵母水放入面包机，
用筷子搅拌均匀，
开启面包机揉成光滑的面团，
这一步不用醒发。
取出面团，分成30克每个的小剂子。
取一个小剂子
擀成中间厚四边薄的面皮，
包入芽菜瘦肉馅。
包好的包子放入蒸锅醒发，

夏天20-30分钟，
冬天需要把水烧温再醒发。
冬天的酵母适量增加。
醒发好的包子，
直接开火蒸15分钟，
蒸好后关火，等两分钟再揭锅盖。

包子出炉后，
放在晾网晾凉，
装入保鲜袋冷冻保存，

早上直接取出上锅蒸，
配碗粥，豆浆，咸鸭蛋，分分钟早餐就搞定啦！
早餐。
美貌美味于一身的俄式提拉米苏蛋糕
用料：
55克黄油
1个鸡蛋
一勺蜂蜜
2克泡打粉
220克低筋面粉
12克可可粉
350克淡奶油
40克（用于黄油搅拌）25克（用于打发奶油）细砂糖
做法：
黄油切块，倒入40克细砂糖，一勺蜂蜜，放入微波炉高火软化成液态，取出后将液体搅拌均匀
将鸡蛋、泡打粉倒入搅拌好的黄油液体中继续搅拌均匀
面粉可可粉混合后筛入搅拌好的黄油液体中，带上手套将面粉和液体混为一体，揉成面团
揉好的面团平均分成8份，每份揉成如图的圆球（我照片没拍完全，是8份哦）
每一个圆球按扁用擀面杖擀至非常薄的状态，然后用6寸大小的圆形模具按压出如图的圆形饼底（我用的是6寸塔模按压）再用叉子在饼底上戳上小洞洞
放入预热170度的烤箱，上下火烤7分钟，第一箱7分钟，后面的几箱因为烤箱温度稳定了，所以5分钟的样子见好就收，饼干烤完后放冷却架冷却后去掉圆形饼底旁边多余的饼干，这些去掉的饼干碎不要扔，放入料理机打碎用于后面蛋糕的制作
350g淡奶油加入25g糖打发后均匀的涂抹在一块饼干上（右上角盘里的就是打碎的饼干碎）
用筛子将饼干碎均匀的筛在奶油上方，这里一定不要筛的太厚，薄薄一层就好，筛完后继续叠加放入下一块饼干，重复7、8的步骤将所有饼干叠加放完
饼干全部叠加完成后，在蛋糕上方及周围涂抹上一层奶油，涂完后将饼干碎均匀的筛在蛋糕上方和蛋糕周围，这里可以筛厚一点，看不见奶油就可以了（蛋糕周围筛饼干碎这一步有些难度，所以也可以不筛，但我强迫症，为了颜值我一定认认真真的筛）
完成后的蛋糕用保鲜包裹上，放入冰箱冷冻一夜
取出后用筛子在蛋糕上方筛入一层可可粉，按照自己的喜好装饰下蛋糕
切开后的剖面太有感觉了
摆盘，完美下午茶走一个
荠菜锅贴
春风十里不如吃进嘴里
用料：
400克荠菜
400克前腿五花肉馅
500克面粉
10克木耳
10克海米
少许花生油
少许盐
少许酱油
少许蚝油
少许白胡椒粉
少许香油
少许葱
少许姜
做法：
1.将木耳和海米分别洗净，用温水浸泡2小时，海米水留存备用。
2.准备好小麦粉，先倒入适量热水，将面用筷子混合成絮状，再加入凉水揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3.将荠菜摘洗干净，放入锅中用开水焯30秒。捞出后，用刀切碎。并将葱、姜切成末状。
4.将海米水分次倒入五花肉馅，用筷子顺时针搅拌肉馅，至水分充分吸收。
5.将肉馅中倒入葱姜末、耗油、酱油搅拌均匀后，再加入荠菜、盐、五香粉、白胡椒粉、香油依次搅拌均匀。

6.取出醒发好的面团，切成四份，依次将四份搓成长条，长条切成剂子，每个剂子约12g，然后擀成直径约8-9cm的面皮。

7.将14g馅料放入面皮中间，两边提起向中间捏紧，形状如图所示。

8.开中小火热平底锅，倒入少许花生油，把包好的锅贴依次放入锅中，煎1分钟，再加少许清水没过底皮煎1分钟。拿小碗倒水稀释少许玉米淀粉，将淀粉水倒入锅中，没过锅贴一半，盖上透明锅盖，煎至水干即可。

摆盘蘸醋吃起来
果酱奶酥饼干
用料：
140克低筋面粉
120克黄油
30克糖粉
70克奶粉
1只鸡蛋
适量果酱
做法：
黄油室温软化，用电动打蛋器打蓬松后加入糖粉、搅拌好的鸡蛋液，打均匀
低筋面粉和奶粉过筛后加入黄油中，用翻拌的方式拌均匀
翻拌均匀的面团，用手拿小团，揉成圆形放在烤盘上，用手或其他小工具在面团中间弄出一个凹进去的小圆，用勺子倒入果酱
放进180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤大概20分钟左右。
香炸地瓜丸
香甜无比的地瓜丸，外酥里嫩，怎么吃都不够！
用料：
4个红薯
2大勺糯米粉
10克白糖
做法：
红薯洗净，上锅蒸25分钟，蒸熟取出温手去皮，用碾压器碾成泥！
红薯泥中加入1/3量的糯米粉，10g白砂糖搅拌均匀备用！
锅中放油烧开，转小火，油温降至五成热时，将团成小丸子的地瓜丸下锅炸至金黄色捞出控油即可食用！
美味腊八粥
今天腊八，按照传统习俗，家家户户都要做腊八粥喝。可是，你知道吗，过腊八可不光是喝粥哦！腊八饭、腊八蒜、腊八面、腊八豆腐……俗话说“过了腊八就是年”，辛苦了快一年，在寒冷的腊月，各种美食走起，犒劳一下自己吧！吃货们还不快快动手犒劳家人。
用料：
大米
核桃
金丝小枣丝
龙眼干
莲子
红豆
新疆鹰嘴豆
糯米
做法：
材料有些需要提前泡噢 我就不上图喽  量多少全凭感觉 感觉就是心意啦。
比某KF好吃的薯条
宝宝非常爱吃薯条，快餐店的有很咸，不健康，用这个方法自己做，经济又健康
用料：
1个土豆
2勺淀粉
50克食用油
1勺番茄沙司
做法：
土豆削皮，切成
5*
5cm的土豆条，用清水泡几遍，尽量把土豆里的淀粉泡出去
锅里放清水，烧开，加入土豆条，煮2分钟，不能煮太烂
捞出土豆条，晾干水，加入玉米淀粉，颠盆，让土豆条裹上淀粉
锅里放油，五成热加入土豆条，炸到外皮发硬，出锅
加入番茄沙司，不用放盐，也很美味
黄桃糯米糍
不知道为什么，南方这边很难见到黄桃，去到超市或菜场，最多的就是毛桃和油桃，今年我妈突然买回来一些黄桃，金黄色的黄桃散发着诱人的香气，刚好我又看到了一个芒果糯米糍的视频，于是我灵机一动，为何不做一个黄桃糯米糍，黄桃切开后的颜色和质地和芒果蜜汁相似，虽然不如芒果那么甜，但是觉得会比芒果健康！毕竟南方这边不太适合吃很“湿热”（湿气重+上火的意思）的水果。这个由黄桃“cosplay”的芒果糯米糍，在放进嘴里之前，能以假乱真了！
用料：
60g糯米粉
10g玉米淀粉
80g水
10g白砂糖
8g黄油
适量油桃
适量椰蓉
做法：
粉类过筛
加入水
拌匀
加入白砂糖
拌匀，稀稠度如图。
面糊倒入耐热容器，蒸10分钟左右。
用筷子戳进去不会有液体流出就是熟了。
取出面团，马上加黄油。
用刮刀将面糊与容器分离，并与黄油稍微拌一拌。
盖上保鲜膜，放置不烫手再揉面。
黄桃去皮切块备用。
面团放在案板上，反复揉面，直到黄油被吸收，面团光滑。
将面团分成6份，取一份用手掌压扁，放入一块黄桃。
像包包子一样包好，记得收口要捏紧，不然会爆开。
糯米团在椰蓉上滚一滚，完成！
成品
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小小牛奶糖
三种原料即刻完成的小牛奶糖 当作给孩子的小糖果是很不错的选择~
用料：
40g糖粉
70g脱脂奶粉
60g炼乳
做法：
将所有材料放入碗中
用橡皮刮混拌至所有材料都能互相融合
当材料开始凝结成松散块状时,开始用手揉搓
搓揉至表面开始呈现光泽状态
取小量材料放置于掌心边揉搓边将材料融合成球型
放于容器里,并排在一起后放于常温中冷却凝固
表面撒上抹茶粉
渍双笋
春分时节 采撷幸福的小团圆
春笋和莴笋 两种小清新 春和夏的搭配 完美
用料：
3根春笋
1根莴笋
适量盐
适量白砂糖
适量香油
做法：
春笋切块焯水
莴笋切小块
适量的盐 调拌均匀 渍起来 30分钟厚 倒掉渍出的水份 少量的糖和香油 好清爽 凉菜 早餐小菜 快手菜
豉椒味菜炒牛肉
咸酸菜炒牛肉，开胃好下饭～
用料：
适量豉油
250克牛肉
1包潮汕咸菜心
半个洋葱
各1根青椒和葱
1瓣蒜
适量豆豉
少许小苏打
少许胡椒粉
适量白醋
适量生粉
适量糖·
适量盐
适量油
做法：
牛肉切薄片，先加入小苏打和水搅拌稍等片刻
待牛肉吸收了小苏打和水后加入糖、豉油、胡椒粉、生粉、水、油拌匀，腌至少半小时
咸酸菜洗净切小块，提前用水泡（我是把咸菜泡得基本没味道）
洋葱和青椒切小块，葱切段，蒜瓣切片，豆豉按扁以便入味
水、白醋、糖、酱油、生粉调成苋汁待用
锅里啥都不放，热了后把咸酸菜倒进锅里炒至干身，加点油再炒几下，加入适量的白醋、糖和盐调味，翻炒几下炒出香味后装起来待用
锅里下油，热油快炒牛肉，炒香后装起待用
锅里下油，油热后加入豆豉和蒜片爆香
然后！加入洋葱和青椒块炒！
然后！！加入咸酸菜炒！
然后！！！加入牛肉炒！
倒入苋汁，加入葱段炒！试味，缺啥味就加入啥调味料进去～！
最后准备白饭一碗，开吃！
无黄油果仁饼干
比较坚持不用添加剂的食品
第一次做饼干，没有黄油，没有裱花器，就用戚风蛋糕的原料做了饼干，宝宝喜欢吃
参考配方http://www.xiachufang.com/recipe/100125562/  进行了简化
用料：
3个鸡蛋
60g细砂糖
60g低筋面粉
少量柠檬汁
几滴玉米油
随意果仁
做法：
蛋白和蛋黄分离
3个蛋白+几滴柠檬汁+50g糖 用打蛋器打发到中性发泡状态
蛋黄+10g糖+玉米油 搅拌
蛋黄糊+1/3蛋白 拌匀
筛入面粉 低速搅打均匀（切拌手法不熟练，用打蛋器的低速挡打片刻即可）
蛋黄糊倒入蛋白盆  低速搅打均匀
烤盘补上油纸，用勺子把蛋糊舀出，滴在油纸上，随意洒成喜欢的形状（没有裱花器，很难做成规则形状）
在蛋糊表面随意撒一些果仁碎粒
烤箱预热后置于倒数第二层，用170度烤12~17分钟。（根据烤箱的情况，需要尝试多次才能找到合适的时间）
这些蛋糊一共做了4盘，尝试了不同的时间。这张图和封面图都是13分钟，上色较好，但口感略显湿软
这张图用了17分钟，口感比较松脆了，但是上色过度。
所以下次可以尝试12分钟后盖锡纸再烤5分钟
会拉丝的老面奶香馒头
用料：
500克中筋面粉
50-80克糖
290克左右，水大概250克左右鲜牛奶
100克老面
30克（也可以不加）奶粉
做法：
牛奶，面粉称重好后，将老面加入牛奶里，稀释老面，加入50-80克的白糖，加入奶粉，50克糖是不怎么甜，看个人口味加糖的量。加了奶粉的馒头口感更好，不加也可以
这里说一下老面的制作，我一般是头天晚上，用500克的面粉，3克酵母，250克左右的水揉好面，冰箱发酵一晚上，第二天早上拿出来当面头用，老面馒头比酵母发的好吃很多，有嚼劲 用酵母发面，容易酸掉，口感也差很多
揉面一定要揉到位，不然会影响面粉的发酵程度
接把牛奶、老面混合物慢慢的倒入面粉中，一边用快子搅拌，调成絮状
再用手揉，揉成光滑的面团，我用的是压面机，没有的朋友就用手揉，揉面比较累，要揉到三光（面光、手光、盆光），盖好发酵，如果温度低发的慢，就用盆子坐到温水里去，会发的快点
发酵至2倍大左右，用手指戳个洞，不回缩就是发好了，再揉一次面，揉光滑，进行第二次发酵，依然发酵到2倍大左右，戳洞不回缩就发好了
揉面，把气泡全部排出，揉光滑，蒸出的馒头才好看，不然馒头会很丑
切成的馒头要醒发，醒发的时间随着温度的不同也不同，观察馒头有没有醒好，用手轻轻的按下去，立即反弹，说明醒好了，醒好的面团手感很轻盈，锅中水烧开后，再上锅蒸馒头，一定要烧开后再上馒头，不然水在加热的过程中，馒头会继续发酵，容易发过头，发过头的馒头口感会差点
老面馒头可以像面包一样拉丝，口感很好，很有嚼劲
做成数字馒头，小朋友们很喜欢的
奶香刀切馒头
红糖核桃芝麻馒头
蔬菜小馒头
香肠包
迷你彩色小馒头
卡通馒头
奶黄夹心猪猪包
金沙奶黄兔子包，这些都是用老面和蔬菜做的各种馒头，都好好吃，零添加的哦⊙∀⊙！
纯红糖馒头
豆沙卷，非常好吃，个人觉得比豆沙包好吃很多
彩虹小馒头，色彩鲜艳。
这些都是老面馒头，蔬菜泥的量，看浓稠度，调整用量
可爱的白天鹅
黑芝麻汤圆
从小就喜欢吃热乎乎的黑芝麻汤圆，一口下去感觉整个人都暖和了……但现在各种添加剂那么多，吃的真心不放心……偶尔自己做一次，还是非常不错哒
用料：
适量黑芝麻  
适量糯米粉
适量白糖
做法：
黑芝麻热锅炒熟
加白糖一起放入原汁机
用冰激淋头摇出来黑芝麻泥
用我们平时包汤圆的方法糯米粉活好包上黑芝麻搓圆就可以啦，中间我忘记拍照了……
咬一口，真的是棒棒哒香香哒
虎皮青椒酿肉
功夫到家的虎皮青椒，香味诱人，比吃肉还爽！
用料：
9个青椒
250克，如有多出，最后直接入锅烧熟猪肉
1勺料酒
3克糖
6克盐
1勺酱油
2勺生抽
做法：
1. 约半斤肉，清水洗净，切沫，加1勺料酒1勺生抽少许酱油一点盐，拌匀，待用
2. 青椒切去蒂，用小刀挖去内芯，切口不算不能弄破青椒，洗净
3. 用筷子将肉沫塞进青椒中，压结实

4. 锅中放入一点植物油，大概一勺到两勺，油温上来，放入青椒，小火慢煸，轻轻慢速晃动锅，让青椒在油中受热均匀
5. 不断翻动青椒，让青椒煸至如图中，外皮皱起，注意不能大火，以免外皮煸焦
6. 调酱汁：小碗中，加入一勺陈醋，一勺生抽，半勺酱油，3克白糖，两勺水，用筷子搅拌，倒入锅里
7. 用筷子给青椒中间自上至下插个洞，使青椒更加入味，稍微多烧一会，确保肉沫熟透
8. 起锅：将青椒摆入盘中，再浇上汤汁
黑糖棒棒糖
种糖以黑糖的健康养生，加上咸化梅的独特风味，一直都很受喜欢零食的女同胞的追捧，包括很多男同胞也喜欢。
用料：
100克老红糖
50克麦芽糖
15克水
适量咸话梅
棒棒糖专用胶棍
透明玻璃纸
金色封口锡条
做法：
取一不锈钢锅或者碗，加入100克老红糖
加入15克水
麦芽糖50克，加入锅中
座于火上一边小火加热，一边用小勺搅拌至红糖溶化
继续一边小火加热一边搅拌，至糖汁沸腾，这时会出现密集的汽泡，继续搅拌加热，直至感觉搅拌开始有阻力，糖汁开始变得浓稠时，关火，冷却至汽泡平息
棒棒糖模一个（用前洗净擦干，保证无水无油无杂质附着），将糖汁倒入模具中，约5分满，冷却至糖汁半凝固的状态
准备适量咸话梅
将话梅按入每一格的中心部分
放好棒棒糖专用的胶棍，再将剩余的糖汁浇入模具中，冷却至完全凝固即可
最后将棒棒糖脱模，用玻璃纸包裹，再用金锡条扎紧即可
甜酸排骨
酸酸甜甜的超级下饭菜……
用料：
5人份排骨
生粉
番茄酱
糖
醋
荞头
做法：
烧一锅热水，然后把排骨放下去滚3分钟，捞起够过冷水，沥干待用
取一个鸡蛋在碗里打散，把打散的鸡蛋倒进沥干水分的排骨里，搅拌均匀
准备好一小碗生粉，把排骨一个个放进去滚一圈，确保每个排骨身上都充分裹上生粉哦……
热锅，倒进适量的油烧热，待拿一根筷子插进油里，有泡泡冒出来就说明温度可以了，这时候你就可以把排骨放进去炸了
炸的时候观察排骨有没有熟，熟了就可以捞起了，锅里留一点油，放入糖，番茄酱，醋，少许生粉加水勾兑的芡汁，煮到这些汁变成鲜红色够，就可以把炸好的排骨放进去翻炒了，如果喜欢荞头的话，放一点进去炒更美味……
可以上盘了
南瓜疙瘩汤
记忆中的美味，每到刚刚入秋，我们家的南瓜都会大丰收，最喝不够的就属这～南瓜疙瘩汤了，常常是喝的汗流浃背，绵密美味！
用料：
450克南瓜
80克面粉
1000毫升水
20 克花生油
适量葱花
1-2瓣蒜
3克盐
5克，一勺生抽
1毫升，两滴老抽
做法：
这种应该叫栗子南瓜，每个地方的叫法略有不同，感觉这种南瓜做出的汤最好喝
切450克左右南瓜，去皮切块，
锅烧热，倒入油，油热后先放蒜粒，再放葱花爆香
倒入切好的南瓜块翻炒一会
然后调入老抽，生抽，盐，炒香，翻均匀
炒好的南瓜，然后倒入汤锅里，加入1000毫升水烧开，小火继续煮两分钟
这时拌好面疙瘩（可以把水龙头调到最小，水流像线一样细小时，流到碗里调拌面疙瘩）
煮两分钟后，撒入面疙瘩，一边撒一边在汤里搅拌开，疙瘩会很小，倒完面疙瘩，烧开锅，继续小火煮4-5 分钟，至南瓜绵软！
花生红枣米浆
    喜欢浓浓的米浆，喜欢红枣的味道，简单的早餐，有营养有卖相，有甜甜的红枣味。
用料：
一小把花生
5颗红枣
一量杯大米
做法：
我用的九阳豆浆机，有打米浆的功能
把所有材料洗干净，花生切碎、红枣去核切碎，所有材料倒入豆浆机，加水，摁键
等开始滴滴响了，就好啦~~~~
香草蝴蝶酥
用料：
300g普通面粉
160ml水
42g黄油-面团用
1tsp盐
250g片状黄油-擀入用
15g砂糖-面团用
适量砂糖-裹入用
适量香草精油
做法：
将面团材料混合在一起
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜和湿布静置25分钟
将面团檊开
放上稍稍回温的片状黄油（梆梆硬的时候肯定是不方便檊开啦，但是过软有会擀失败，所以要把握好黄油的硬度哦）
将面团叠起，包住黄油，捏紧封口
将黄油面团均匀檊开呈长方形
如图所示折叠
再折叠，如叠被子状，放入冰箱冷藏半小时
取出面团后再次檊开，再次折叠冷藏，一共折3-4轮，酥皮就做好了。这块酥皮既可以做蝴蝶酥，也可以做蛋挞皮哦。
接下来就是在檊开的面团上喷上水，然后轻轻拍匀
撒上适量的砂糖和香草精油
然后如图的方式将面团卷起，放入冰箱冷藏半小时
取出后切成均匀的片，摆盘180度烤25分钟左右（根据切块的大小厚度不同，需要调整烘焙的时长哦）
椰丝（黄豆面）糯米凉糕~冷冻一下，制做起来更容易
很喜欢吃糯米做出的美食，但真的是枚手残党，在制做粘食方面，一直走在尝试~失败~尝试~失败。。。的路上，今天，终于找到一个适合自己的制做方法💃💃💃

真的不会粘手，操作非常容易。

🙋厨友们如果有什么好的制作方法，请在评论栏中留言给予指导，谢谢。
用料：
200克糯米
豆沙馅
椰丝或熟黄豆粉
清水
做法：
糯米用水泡半天，然后隔水蒸30分钟，其间洒1一2次热水，避免夹生。

用高压锅像蒸米饭那样蒸熟也没毛病。
蒸熟取出放入碗中，我是用捣蒜锤，外面套了一个塑料袋，你们随意哈，少沾一点凉开水锤打米饭至无颗粒，起了韧性就可以啦。
将米糕倒入模具里抹平，放冰箱里冷冻1小时定型。冷冻时间要看米糕的厚度，掌握到既凝固了又能切开的程度。

我用的是做牛轧糖的模具，铺上保鲜膜，比较好脱膜。
方法一：
我用的是3寸的加深慕斯圈。

码层前先抹一点点玉米油，好脱模。

然后一层米糕一层豆沙，一层米糕一层豆沙，最上面再做些装饰。
方法二：
米糕外面多沾一些椰丝（或熟黄豆面），然后擀成薄片，抹上豆沙，卷成卷，切成小块，像不像“驴打滚"。
💁试过晚上蒸好、锤打后，直接放在碗里，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏。
第二天制做时，案板上先撒一些椰丝（或黄豆面），放上米糕，然后再撒一些椰丝（或黄豆面），像擀面团一样擀薄，一点都不粘案板，非常方便。
💁介绍两个抹豆沙馅的方法：

👉一种是“全抺”：就是整张糯米薄片上都抹上豆沙馅，然后卷起。
👉另一种是“条抹”：先把豆沙馅袋子剪✂️一个2一3㎝的口，挤出一个长条状豆沙馅，用手压扁整形，铺在擀开的糯米薄片上，片的上边要预留约3㎝的空白，然后翻盖在豆沙馅上，再挤一个豆沙馅长条铺上，再卷起，如此操作，就是一层一层的了。
爆浆脆皮猪扒
用料：
2块猪里脊
适量面包糠或寿司脆皮
2片芝士
1个蛋
少许生粉
做法：
先传成品
爆浆脆皮猪扒
步骤一
将里脊肉切成一指厚度

步骤二
用松肉锤锤松,将肉锤至簿片
步骤三
将芝士放入肉片的一端
肉片边上抹点生粉
将肉片折叠主要是要将芝士包裹住
步骤四
鸡蛋液加少许生粉和水调成一个蛋浆
将包裹了芝士的肉片挂一层蛋浆
以上这个步骤主要是让肉片容易粘上寿司脆皮

步骤五
粘好寿司脆皮的肉片入油锅至两面金黄即可
炸制时,可以切些生菜或包菜垫在盘子里
炸好的猪扒切成条装盘
配上酸甜沙拉酱
脆皮爆浆猪扒配上酸甜沙拉酱,完美！