xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川贝陈皮炖柠檬
最近欧洲杯每天熬夜看球的人不在少数，今天我就分享下这款非常适合熬夜，抽烟，咳嗽的人喝的饮品
用料：
5个柠檬
15g川贝
40g陈皮
1000g冰糖
做法：
首先把柠檬洗净，用温水把柠檬表面上的果蜡洗干净并搽干表面的水分，然后切片，去籽备用。
放入陈皮
陈皮干剪成小片，川贝打磨成粉
把所有材料放入炖锅
调好炖锅时间，12小时（至少10小时）
12小时后就可以根据个人口味加入适量的水，酸酸甜甜非常美味，符合身体还有好处嘛
装瓶，冰入冰箱慢慢享用
【夏日视频菜谱】-蒜蓉炒西瓜皮
汁多清甜的西瓜是盛夏每天必吃的水果，正是西瓜大量上市的时候！说到西瓜，我第一时间便想起这道从小妈妈就给我做的菜。小时候我很喜欢吃西瓜，但为了不浪费，妈妈总是把吃完的西瓜皮的留下，除掉最外层的一层皮以后用蒜蓉炒给我们吃，那味儿到如今也不会忘掉。人的味觉真的是一座回忆博物馆，吃的不仅仅是舌尖的味道，里边储存的感情，也会随着味道释放。我也没机会吃妈妈给我煮的饭菜了，但她曾为我熬过的每一锅汤，煮过的每一道菜，都深深烙印在我的脑海里。得到过爱，才更有力量去爱别人。特别的节日，哪怕再质朴的食材，也蕴藏着最深的爱。
用料：
250克西瓜皮
半个蒜头
适量盐
做法：
西瓜去皮去红瓤，切片备用；
加1小勺盐拌均匀腌制出水；
沥干水分备用；
制作蒜蓉；
锅中倒入少许食用油，把蒜蓉倒入锅中煸炒出香味；
倒入西瓜皮，开中火翻炒至西瓜皮稍微变软，随自己口味加适量盐调味即可；
同样具有清热消暑功效的蒜蓉炒西瓜皮就完成了。
花生红豆绿豆米露
用料：
克花生
克绿豆
克水
克红豆
米
莲子
做法：
所有食材洗净放进破壁机选择养生糊键。
去火补血养颜的米露好啦！加入大米更润滑
水晶肉
用料：
猪皮
盐
做法：
将猪皮洗净，油刮干净
猪皮切丝放入沸水中熬三五个小时
看着水熬成胶状时加调料静置就好了
蒜香鸡肉盖浇面
上班的日子里，既要节约时间吃好饭午睡好，又不想去食堂那千日不变的菜品将就，所以这款简单美味的鸡肉盖浇饭绝对是首选，营养与美味兼备何乐而不为呢？
用料：
一束（按食量定）挂面
150g鸡胸肉
一小块鱼块
5根大蒜
适量生抽
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量食盐
做法：
热水煮挂面，熟软之后捞起沥干，装盘。
鸡胸肉切丁，鱼肉切薄片，热锅下油，先下肉炒至偏黄，然后料酒、生抽、蒸鱼豉油适量，及大蒜茎炒稍软，最后放蒜叶及食盐少量轻炒，出锅，淋于挂面上，OK！
雪哈白莲木耳汤
用料：
适量单晶冰糖
适量白莲、白木耳、雪哈
1只雪梨
做法：
1、先将白木耳掰碎和白莲一同浸泡数小时以上，使木耳充分膨胀；哈雪用清水净泡24小时以上，期间需多次换水去杂质，这样预发雪哈的效果才更好。
2、雪梨去皮去芯切碎块备用。
3、先把白木耳 雪哈 白莲放入电压力锅，加入一大碗清水压10分钟，关火代消气…
4、压力锅消气以后在加入雪梨块，最后加入冰糖在压3分钟即可（要是不嫌麻烦再改砂锅炖15分钟）。
山药糯米饼
此饼专治不爱吃山药的熊孩子😃好吃到停不下来～
软软糯糯的山药糯米饼，原料很简单，用烙烤的方式制作，相对少油。当然，这款饼也是可以用油炸的，会更金黄香酥，不介意热量的朋友也可以试试哈。
用料：
300克山药
65克糯米粉
50克白糖
25克水
1克盐
适量白芝麻
做法：
准备好食材
首先将山药去皮切成段，放入炖锅里，加水盖上锅盖，大火将水烧开后中火煮15-20分钟，直到将山药煮软(用筷子试一试，能轻松扎透就说明煮好了)

煮好的山药捞出来，用擀面杖或者压泥器耐心地细细捣烂，使山药成为泥状，尽量捣得细腻ー
压成山药泥
在山药泥里加入细砂糖50克，盐一克，并拌匀

接着加入65克糯米粉和25克水。

用刮刀慢慢拌匀，使糯米粉完全融入到山药泥里。山药本身水分含量会有区别，最后表现出的面团软硬度也不一样。后续可能需要根据实际情况再补一些糯米粉或水进去(面团偏干就加水，面团太湿就加糯米粉)。

取适量面团，揉成圆形，在手心压扁。面团既不会太粘手，边缘也不会产生裂纹，就说明软硬度是合适的。

压扁的面团在芝麻里压一下，使两面都粘上白芝麻。把所有面团都做好。

压扁的面团在芝麻里压一下，使两面都粘上白芝麻。把所有面团都做好。

预热好电饼铛或者平底锅以后，倒入一些植物油(可以适当多倒一些，烙出的饼更香酥)放入山药饼。在饼的表面也刷一些植物油，盖上电饼铛，小火，烙烤5分钟左右，饼两面呈现金黄色即可。

早餐好搭档
出镜率很高哦
做法简单，口感无敌
自制薯条
堪比KFC！
用料：
两三个土豆
一勺盐
一匙番茄酱
做法：
土豆洗净去皮，切成常规薯条粗细的长条状。
投净薯条，清水泡十分钟到二十分钟。
沸水中焯煮两分钟，捞出，过冷水。颜色一变即可，千万不可以煮久了，土豆太烂就会拿不成个，没法炸成硬实的薯条了。
控水后，平铺在干净的厨房纸上吸水，干燥几分钟。
用保鲜袋装上，放在冰箱里速冻几个小时。要吃时现拿出，油锅热后放最大火（炸肉类火不能太大不然外面焦了里面不熟，薯条则不同，小火不好吃）。炸制薯条变硬，浮起来且微微上色关火，淋油，放在厨房用纸上抖动把多余的油吸走，撒上食盐，摇晃即可。蘸番茄酱吃味道更佳！
肯德基KFC式～脆皮炸鸡块
我们家超爱吃KFC炸鸡🍗  美国网路到处疯不同版本的KFC炸鸡。而且据说炸鸡内加了11种不同的香料.....一直带着怀疑的我终究还是给它来个一试。

结果......好吃是好吃但.....怎么有种印度咖哩风味的感觉！？可能是香料加太多了😬。我想肯德基叔叔的炸鸡应该是没有咖喱风味的。网路的疯传应该只是个人口味喜好。

言规正传，吃过正版肯德基vs网路版的肯德鸡我整理出三大重点：

1.  炸鸡不要加太多香料
2.  炸粉一定要沾水
3.  “鱼鳞”脆皮是炸鸡的灵魂

只要掌握3大重点，你的炸鸡绝对是餐桌上的焦点！只需要有点耐心沾粉....（我觉得比打吐司的手套膜还简单多了🙄）一起来做做看吧！🤗
用料：
550克 左右雞肉（帶骨或不帶骨都可以）
《醃雞奶水》：
750ml牛奶
1小勺鹽 （我用玫瑰海鹽）
半小勺黑胡椒
1大勺蒜粉
《香料炸粉》：
200克麵粉
66克玉米澱粉
1.5大勺蒜粉
1大勺鹽（我用玫瑰海鹽）
1/2小勺黑胡椒
1大勺辣椒粉
一大盆冰水（沾雞用）
做法：
鸡肉切大片，每一片鸡肉上划数刀以方便入味，传热

准备香料：蒜粉1.5大勺，盐一小勺，黑胡椒1/2小勺， 辣粉1小勺
面粉200克➕玉米淀粉66克➕所有香料
1. 腌鸡奶水用料放进大碗，搅拌均勻
2. 鸡肉放入奶水，放入冰箱冷藏至少1小时

据说牛奶有软化鸡肉的功效欧～
有点像鸡肉泡牛奶澡的感觉啦(￣∀￣)
准备一大碗冰水
中火热油锅，准备炸鸡了。
⚠️这个步骤很重要，能不能炸出鱼鳞脆皮就靠着炸粉技巧。

1. 拎起鸡排。
2. 仔细将面粉沾满鸡排，连缝隙也不能放过！
3. 整片鸡排放入水中4秒。

请看下图解说 （注意：步骤2，3要重复2次！）
沾满面粉的鸡排整片泡入水中，数4秒，再拎起鸡排
面粉沾2次，水泡2次。可以准备炸了
中火炸鸡排，先别急着翻面。可以看到“鳞片”脆皮开始形成了！⚠️油最好能覆盖整片鸡排，如果油不够，要用大勺泼油覆盖到鸡排上
炸3分左右再翻面。
炸至金黃色
雞塊炸好的那一刻......

你會突然發現被自己感動了(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
酥脆程度真是无法用文字形容.....😆
肉很多汁！
不照了！不照了！
我要去吃我的肯德基啦～
蒸蛋糕6寸
记录疫情期间的美食
用料：
45克细砂糖
45克牛奶
30克玉米油
60克低筋面粉
3个鸡蛋
1克盐
做法：
将牛奶、玉米油倒入无水无油的容器中充分搅拌让其乳化，然后筛入面粉搅拌成糊状，再加入蛋黄搅拌均匀（如视频状态）
将盐加入蛋白中，打至大鱼眼泡状，分三次加入白砂糖打发至上图状态
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，上下翻拌均匀，倒入6寸模具中，上面封好保鲜膜，在保鲜膜上扎几个洞，锅中烧开水放入蒸22分钟，出锅不能马上开锅，焖五分钟再开盖，拿出后马上揭掉保鲜膜，拿起蛋糕20厘米高处甩两下，马上倒扣放凉，等完全冷却后脱模
松软可口的蛋糕可以开吃咯……
云南小瓜炒肉
云南小瓜颜色翠绿好看，甜甜软软的搭配点肉就很入味。
用料：
一小块猪肉
1根云南小瓜
调味
2勺酱油
5-6勺淀粉水
腌肉
1勺淀粉
少许盐
1勺油
2勺水
做法：
肉随便切，腌制15分钟
准备好材料
小瓜切一下
热锅先炒猪肉，炒到变色捞起
不用洗锅，下小瓜炒1分钟，加水煮软，大概2分钟
加入肉，和酱油，再煮到猪肉断生，大概2-3分钟
加入淀粉水，大火煮到酱汁浓稠
出锅啦，酱汁拌饭也不错，清甜带肉香
酪酪芋泥包
入了欧包这个坑 出不来了 哈哈。
用料：
1g盐
做法：
详细请看第一条菜谱
请看第一个
大骨头炖酸菜不一般
酸菜是我们东北冬季家常菜，早上婆婆去市场买的猪骨头、酸菜、干豆腐回来，就知道要做什么😊
用料：
二斤酸菜
一块片姜
二个八角
半根葱
适量克盐
适量老抽
二斤骨头
五斤干豆腐
做法：
首先骨头要过水去掉杂质
编织干豆腐
另起炉灶加水、葱姜、大料、老抽
酸菜淘洗二遍后备用
下去骨头跟干豆腐煮半个小时
干豆腐煮入味后拿出来放另一个锅里加入骨头汤，加入老抽，红芳汁，盐调味，慢火收汁
然后下酸菜炖，炖至熟烂
芒果荔枝奶昔
超级简单也超级好喝哦 夏季清凉解暑佳品
用料：
3个台农小芒果
4个荔枝
10g砂糖
30ml牛奶
10ml淡奶油
150ml凉水或冰块
做法：
芒果荔枝去皮去核，加上其他配料用料理机打十五秒就OK啦
【冬笋火腿粥】
冬笋上市的季节短，从南方运到北京，不知经过了多少山山水水，还保持着这样的新鲜劲儿，看着就喜欢呢*~*赶紧煲个冬笋火腿粥，砂锅小火慢炖半个多小时，好香浓呀~
用料：
一只冬笋
一杯东北大米
2-3片金华火腿
适量清水
做法：
东北大米淘洗干净后，加入8-10倍清水，放入砂锅中开大火煮沸；在砂锅里放一只汤勺，可以不粘锅；
煮粥的时候开始收拾冬笋，去皮，切片；放入开水中煮6-7分钟，捞出尝一下，不发麻再捞出，倒入煮粥的砂锅里；
用手撕的方法，将火腿撕成小条，加入煮粥的锅里；
粥煮沸腾后，改小火，中间打开锅盖搅拌一下，大约半个多小时大米就煮开花，比较浓稠了。
如喜欢，盛出后可以加入葱花和香油，泡半根油条，加一点榨菜，真是暖心暖胃的！
吃一口就忘不了的香辣猪蹄煲
爱吃猪蹄的人还是好多啊，为什么呢？
我也爱吃猪蹄，我想了想，也许是，猪蹄做好了，那种胶原蛋白满满的Q弹感觉；
那种沾着浓郁汤汁，唇齿留香的味觉体验；
那种糯软粘的扎实口感；
还有啊，看别人吃猪蹄时，嘬着骨头上每一点肉时，发出的吧唧吧唧的诱惑人吃东西的声音。
用料：
800克猪蹄
20克姜
一根葱
10克花椒
20克干辣椒
2个八角
3片香叶
做法：
准备猪蹄800克、姜20克、花椒10克、大葱一根、干辣椒20克，八角两个，香叶三片。
我准备的材料中，大料比较多，可是我们做出来，不用担心味道重，因为猪蹄的性质决定了，做这道菜啊，必须用大料来烧才好吃！才不妄一头猪来让世上走一遭。
因为把肉类做好吃，才是对食材本身的敬畏，才是对生命的敬畏的，做的不好吃的肉类，不管说的多么冠冕堂皇，都只是一种虚伪的敷衍。
接下来是非常重要的，却又被大部分盆友们忽略的一步，那就是做猪蹄前必须要将猪蹄进行汆烫，而且不少于5分钟。
因为猪蹄本身的个性真的很强，如果没有汆烫，或者汆烫的时候不够，会有强烈的猪蹄本身的气息，要一次把它烫个够，才不至于让你吃猪蹄的时候想到猪。
具体做法是这样的，锅中加凉水，把猪蹄放入，再加入五克的花椒，两勺料酒，开盖，用中火煮五分钟。
这里重点来了，一定要记得开盖哦，如果不开盖，食材本身的腥味会闷到肉里，那股子腥味儿就会出不去。
汆烫好的猪蹄捞出备用，同时锅里烧热油，开始炒料。把葱、姜、花椒、辣椒、八角、香叶这些大料放到锅里炒出香味。
然后放入猪蹄。并加入一勺老抽，两勺酱油、三勺料酒、半勺醋。
再放入大半勺冰糖。
把炒均匀的猪蹄放入砂煲中，放入一块豆腐乳，豆腐乳在这里起着提香的作用，是猪蹄好吃的小秘密，做完了，吃不出来有豆腐乳的味道，但是我试过，放不放豆腐乳，好吃的程度差很多。
加热水，记住一定要加热水，煲出来的猪蹄才糯哦，当然，如果你喜欢吃筋道口感的，可以换成凉水。
接下来，就是盖上盖子小火慢煲一个半小时，一个半小时后，开盖加一勺辣椒油，加适量盐，友情提示，吃不了辣椒的，辣椒油可以不加，盐也别加太多了，因为酱油类本身就较咸。
如果汤汁比较多，可以开中火收一下汁。收到差不多了，洒一把新鲜的红辣椒圈，搅拌均匀，就可以盛盘啦。当然，如果吃不了辣的，这一步也可以省略。

看这扑面而来的烟火气，人间之动人大半在于此吧!
装盘之后猪蹄本尊长这样。
夹起来不得了了，要肉命了，喂，妖妖灵吗？这里有一块肉肉想诱惑我也长肉。
小的很快消灭，来一块大的吧，沾满了浓浓的汤汁的那种，麻辣、香辣、猪蹄三连call，就问你怕还是不怕？
预告一下，明天给大家发低糖的有浓郁芒果香的芒果布丁吧！
水煮鱼
简单又不简单的水煮鱼教程😄海底捞水煮鱼调料 或别的水煮鱼调料
用料：
条草鱼 一条
克黄豆芽 两块钱的
粒花椒一小点
根小葱 两颗
片姜 一块
个干辣椒  五个
勺料酒 一小勺
根香菜 三颗
克盐 适量
瓣蒜 两
个八角 一
做法：
草鱼一条
腌制
豆芽和豆皮 别的配菜也可以
料酒
豆芽焯水
姜 麻椒 花椒 蒜 小米辣可有可无
大料一个 可有可无
炒小料
料包炒好之后放料包
放适量的水
水开之后放入豆芽 豆皮
水开之后 先放鱼骨 就放鱼片 开锅放香菜小葱 淋油就👌啦
开吃吧 
香喷喷
白萝卜菠菜厚蛋烧
这是昨天的教程啦 后半段是日常辅食~
平时主要是做主食再加个手指食物之类的各种手指食物一起给宝宝尝试真香！
对蛋清过敏也可只用蛋黄需要加多点水和面粉
更新食谱︱附教程︱宝宝辅食︱辅食日记︱花样辅食︱辅食教程︱辅食厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
一小块白胡萝卜
半勺面粉
20克水
做法：
第一步分别准备好食材 
第二步鸡蛋、面粉、水一起搅拌均匀过筛一下
第三步焯水过的菠菜白萝卜捞出剁碎
第四步跟鸡蛋一起搅拌均匀
第五步热锅先倒一半鸡蛋液等微微定型卷起来
第六步再倒剩下的蛋液重复以上步骤
第七步小火慢烙熟透取出切块即可
烧全鸡
用料：
1只三黄鸡
做法：
快锅全鸡：
准备三黄鸡一只，姜一坨，小葱，黄酒一杯，把鸡洗净，抹上盐，生抽，蚝油，老抽，放姜片小葱腌制30分钟，，快锅内铺上姜片，把腌制的鸡倒进去，然后加入一杯黄酒，盖盖上压以后改小火25分钟，下压以后我们开始收汁，开大火收汁，一边收一边用勺把汁浇在鸡上，让颜色更加的漂亮，收干汁，我们可以取出，可以蘸酱吃，喜欢吃辣的，可以做一个辣椒碟，不吃辣的可以蘸上花生酱，特别好吃[跳跳]
快锅全鸡：
准备三黄鸡一只，姜一坨，小葱，黄酒一杯，把鸡洗净，抹上盐，生抽，蚝油，老抽，放姜片小葱腌制30分钟，，快锅内铺上姜片，把腌制的鸡倒进去，然后加入一杯黄酒，盖盖上压以后改小火25分钟，下压以后我们开始收汁，开大火收汁，一边收一边用勺把汁浇在鸡上，让颜色更加的漂亮，收干汁，我们可以取出，可以蘸酱吃，喜欢吃辣的，可以做一个辣椒碟，不吃辣的可以蘸上花生酱，特别好吃[跳跳]
快锅全鸡：
准备三黄鸡一只，姜一坨，小葱，黄酒一杯，把鸡洗净，抹上盐，生抽，蚝油，老抽，放姜片小葱腌制30分钟，，快锅内铺上姜片，把腌制的鸡倒进去，然后加入一杯黄酒，盖盖上压以后改小火25分钟，下压以后我们开始收汁，开大火收汁，一边收一边用勺把汁浇在鸡上，让颜色更加的漂亮，收干汁，我们可以取出，可以蘸酱吃，喜欢吃辣的，可以做一个辣椒碟，不吃辣的可以蘸上花生酱，特别好吃[跳跳]
橙子蛋糕卷
很喜欢吃蛋糕卷，橙子味道的蛋糕卷是一款口味香甜的蛋糕卷，做出来好看又好吃。这款属于毛巾卷，只要有耐心，就可以做出可口的美食！此配方也是实验了很多次总结出来的，相信大家也可以做好它的。
用料：
55克低筋面粉
1个橙子
100克（熬制橙汁）冰糖
350克（熬制橙汁）水
50克砂糖
4个（每个约60克左右）鸡蛋
准确计量：蛋白：165，蛋黄70
40克玉米油
3-5滴柠檬汁
夹心抹面
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
橙子表皮用盐搓洗干净，橙子切片，尽量切薄一些。
这个是切了一个错误的面做示范，橙子要横面切。
冰糖放入水中加热融化。我用的是老冰糖，比起一般的单晶冰糖老冰糖口感更适合做糖浆。
加入切好的橙子片。中小火煮15分钟左右。橙子皮变白。水开后橙子上面是浮沫要用勺子取干净。中途轻轻翻面，一定要轻，不然果肉会全部散开坏掉。
煮好的糖汁橙片备用。一定要放凉，我是头一天做的这个橙片放冰箱冷藏，要是没有时间也可以当天做、但是一定要放凉。
蛋清放入无油无水的容器里，放入冰箱冷藏。
蛋黄取出备用。
用料理机搅拌一个橙子汁，过滤。
鲜榨的橙汁汁和煮的糖水橙子汁混合。就是步骤五里面的汁。比例可以按照自己喜好口感来总量55克即可。我是40克新鲜橙子15克糖浆橙子汁。
取5片好看的橙子片用厨房纸吸干水分，一定要轻轻的，不然会弄破橙子果肉。
玉米油里面加入混合好的橙子汁搅拌混合。
面粉过筛两次，加入到玉米油橙子汁的混合液体里面，用蛋抽搅拌，画Z字搅拌，不要过度搅拌，无面粉状即可。
加入蛋黄同样以画Z字搅拌混合。要注意底部、不要有面粉颗粒，要搅拌均匀。
预热烤箱上下火170度。取出冷藏的蛋白，蛋白里面加入几滴柠檬汁，可以用新鲜柠檬或者白醋。
高速打发蛋白大鱼泡后加入第一次三分之一细砂糖，继续打发。
高速打发到蛋白发白，流动性强，慢慢变细腻加入第二次糖，剩下的一半的量。
高度打发到有一定纹理，无大气泡差不多湿性蛋白的时候加入最后的糖继续搅拌。
这个时候换低速打发，慢一点，一边转动容器一边打发蛋白。中间停下来检查蛋白状态。蛋白很细腻有光泽，边打边转动容器的手法是为了赶走大气泡，让蛋白均匀细腻。提起来有大弯钩就可以了。不要打发过度！
取一点约三分之一蛋白加入到蛋黄糊里面用翻拌的手法搅拌均匀。或者画一字搅拌也可以。
搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白里面继续搅拌均匀。动作快、轻！翻拌手法下厨房里面有视频大家可以搜来看。
吸干水分的橙子片如图摆放。四边都要有空隙，不要太靠烤盘边了。烤盘提前用硅油纸或者油布平铺好。面糊从高处轻轻倒入，左右轻轻晃动烤盘，让面糊更均匀，表面用刮刀弄平，从高处轻放震出大气泡。
放入预热好的烤箱中层，上下火170度18分钟。
烤好的蛋糕取出轻落震出热气，取下四周硅油纸。
翻面取下硅油纸，放凉备用。这面就是烘培里面说的毛巾卷。
提前准备一盆冰水，淡奶油放在冰水上面打发。里面加入细砂糖、用高速打发到7、8分就可以，抹面奶油不需要很硬挺。
差不多如图即可、有清晰纹理、能有直立尖角、细腻。
面对自己开始卷的那边，用锯齿刀斜面切一下，这样做是后面卷出来形状好看。
用抹面刀把奶油涂抹到蛋糕上，靠近自己开始卷的那边可以稍微抹厚一点点。
轻轻慢慢的卷起来，可以用擀面杖来压着卷，两头拧紧，放入冰箱冷藏一小时左右，拿出来切块即可。着急的话也可以直接切。
冷藏后的蛋糕卷。
拍一个蛋糕卷的侧面。
切成这样大小即可，有橙子的部分要轻轻切开、小心掉落。
香煎秋刀鱼
孜然秋刀鱼
用料：
3条秋刀鱼
半个柠檬
2片姜
5克孜然粉
1克盐
10克料酒
做法：
秋刀鱼处理干净，抹上适量盐和料酒，腌制20分钟，然后用厨房纸吸干表面水分。
两面撒上一些孜然粉，抹匀。
用竹签串起来，没有竹签可以忽略这步，串了竹签吃起来会更方便。
煎锅热锅下油，煎至两面焦黄，就可以出锅了。
挤上几点柠檬汁，皮酥肉嫩，酸香入味。
糖醋鱼片
酸酸甜甜的滋味很容易让人胃口大开，这道经典的糖醋鱼片是很多人爱吃的味道。
炸得外酥里嫩的鱼片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸、甜和鱼的鲜味结合得非常好，热吃冷吃都很不错，在年夜饭的餐桌上也一定会大受欢迎。
用料：
主料：
草鱼中段500克
配料：
葱姜末适量
熟芝麻适量
腌鱼料：
黄酒1大勺
盐1/2小勺
白胡椒粉1/4小勺
蘸粉：
干淀粉适量
糖醋汁：
（白米醋也可以用香醋代替，颜色会比较深）白米醋2-3大勺
白砂糖2大勺
番茄酱2大勺
盐1/2小勺
清水3大勺
淀粉1小勺
调味料仅供参考，请根据自己口味调整（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法：
取草鱼中段去骨。
斜刀片成大片。
调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
锅内留少许底油，爆香葱姜末。
下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。
放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
美味上桌——
【暖暖焙家】南瓜子杏仁片酥脆糖
酥酥脆脆、浓香四溢的杏仁糖，孩子们一定喜欢^^
用料：
40克麦芽糖
60克细砂糖
1.25克（1/4小勺）盐
28克水
5克黄油
80克南瓜子仁
60克杏仁片
12克白芝麻
做法：
南瓜子仁、杏仁片、白芝麻入烤箱150℃烘烤10分钟，烤至杏仁片表面微黄，将温度调至100℃进行保温；
将黄油装入小杯，放入烤箱一起融化保温；
麦芽糖、砂糖、盐、水加入奶锅中，用小火煮至140℃（将食品温度计的针头置于液体内部进行测温，头子不要触底、身子不靠在锅边，以稳定读数为准）；
加入融化好的黄油拌匀，再加入步骤1的干果快速拌匀；
倒在整形盘里将其压整成方形（可以用牛轧糖硅胶盘或不沾金属烤盘等，带上烘焙用一次性手套防粘或借助刮刀等工具整形）；
稍微放凉，趁温热时切块，冷却后口感最佳。
老式脆皮纸杯蛋糕
这款蛋糕健康好吃，虽然没有海绵蛋糕那样绵软，但是口感结实有嚼劲，一口咬下去满足感十足，皮还很脆，加上芝麻也特别的香，用料简单，制作也十分的方便，小伙伴们可以试试哟！
用料：
4个（大）鸡蛋
55克糖粉或绵白糖
110克低粉
做法：
常温鸡蛋（蛋黄蛋白不用分离）打入无水无油容器中，用打蛋器中速打发一分钟。
一次性倒入绵白糖继续打发至蛋液颜色发白，体积膨大换低速打发至出现纹路，（因为是全蛋，所以打发时间较长）加入过筛的低精粉翻拌均匀至无干粉。
纸杯放入十二连模，用勺子将面糊加入纸杯至八分满，撒上白芝麻，加入170度预热好的烤箱中层25分钟。
每个烤箱温度和时间不一样，烤到20分钟左右样子看看，如果蛋糕表皮按上去不粘皮，无沙沙声，表明蛋糕已好，取出晾凉，好香啊！
红糖发糕
红糖发糕，古早味
用料：
100克红糖
250克温水
250克中筋粉
7克泡打粉
做法：
称好红糖
加入开水融化，冷却备用
面粉+泡打粉混合均匀，加入冷却的红糖水拌匀
打蛋器打二三分钟
盖上保鲜膜静置二十分钟
水烧开蒸25分钟
时间一到马上掀锅盖，完美出锅
笑口常开
炒洋白菜
简单，快手菜，富含各种维生素．
第一次做洋白菜，没想到很好吃．
用料：
1/2颗洋白菜
200g肉
1个青椒
做法：
热锅热油，放花椒／姜丝／蒜，再加入肉片，爆炒五分钟盛出备用．
再热锅热油，放花椒／姜丝／蒜瓣，加入切好洋白菜，放适量的醋，翻炒．再加入酱油，和备用好的肉片．
再加切好的青尖椒，放盐和味精．ＯＫ
🔥好吃 柔软的香葱肉松蛋糕卷（4蛋）
肥fufu的肉松卷卷，家人特别喜欢吃这款卷，加上沙拉的搭配，好吃至极，所以隔三差五就会做，方子的甜度也是正好，不会齁甜，喜欢的亲可以动手做起来，简单快捷😊😊
用料：
4个(带了壳60g)鸡蛋
40克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
25克糖
2滴醋
适量肉松(味斯美)
适量沙拉酱(味好美)
适量新鲜香葱叶
做法：
蛋白蛋清分离，分别放入两个无油无水的盆中，然后把放了蛋清的盆放冷冻，没错是冷冻，让它冻成边缘有冰渣(对于夏天超级需要)，打蛋白才能稳定，接下来做蛋黄糊
牛奶和玉米油用蛋抽乳化完成后，放入低粉用Z字或者十字拌均，最后加入蛋黄轻轻拌均匀，后蛋法很光滑细腻
接下来蛋白部分，放入几滴柠檬汁或白醋，25g的糖分三次放入，打到鱼眼泡加第一次糖，继续打，小泡时加第二次糖，出现纹路加第三次糖，打蛋器这时要调低档整理气泡，打到弯钩状停止
这时烤箱可以预热，然后取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀后倒入剩下的蛋白中，也是切拌或翻拌的手法，切记不要画圈，会消泡，成品粗糙
搅拌好的蛋黄糊细腻光滑
然后倒入垫了硅胶垫的28*28的金盘内，也可以油布或者油纸，表面用刮刀刮平整后，撒上香葱和肉松
然后轻震烤盘震出气泡，放入预热好的烤箱，中层烤制23分钟，上管150，下管135(我的烤箱温度)，这里大家一定要以自家的烤箱温度为准，烤制表面金黄色，出炉
时间到了，立马拿出烤盘，震去热气，表面轻盖上油纸，温热后翻面把硅胶垫撕掉，涂上沙拉酱和肉松
借助擀面杖卷起，提醒下不要冷却之后卷，不然会开裂
卷好定型半小时后切成四等分，不过我每次都是卷好就切的。你也可以内馅涂上沙拉酱和放多些肉松，这样两边就可以不用再弄肉松了
也可以两边涂上薄薄一层沙拉，沙拉太多个人觉得不太好吃，然后沾上肉松，这样的整形是不是也很好看，我一般都是会两边涂上肉松
不会的请扫码🖕，备注下厨房，屏蔽不加互相尊重，谢谢
拯救豆浆渣-五谷吐司
早上做豆浆，把隔出来的豆渣当汤种
用料：
60克汤种
300克高筋粉
120克牛奶
1个鸡蛋
4克盐
40克糖
4克酵母
40克黄油
做法：
除了黄油以外的材料放入厨师机揉面，揉至拓展阶段加入黄油，揉出手套膜。不强求完美的手套膜，切忌贪心把面团揉过了。
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大
取出，轻拍排气。切分三份175克左右的面团，滚圆，松弛20分钟（有多出来的就做个小餐包吧。）
松弛完了就擀面杖排气，擀长，然后卷成小卷卷，每个大约一圈半。然后再松弛15分钟
把面团再擀开，这次擀长一点，然后轻轻卷起来！一定要轻轻，卷两圈半，然后放入模具进行二发。
烤箱34℃发酵大约45分钟，里面放碗热水
发至酱紫，八分满，预热烤箱180℃。
烤箱上下火170℃，下层，40分钟，出炉就脱模侧放放凉。
放凉后就可以切片，记得放密封袋保存。
锅巴
喜欢吃锅巴肉片，先从学做锅巴开始。一开始粘锅铲，后来慢慢得心应手。
用料：
1小碗糯米
少许五香粉
少许淀粉
少许盐
适量花生油
做法：
糯米洗净泡水四个小时以上，沥去水分。
糯米中拌入少许盐、五香粉、淀粉混合均匀，只要很少的淀粉哈，多了粘锅铲，如果感觉加多了就用清水淘洗沥水，重新加调料。
锅里热油大火到七成时，将锅铲放入油中让锅铲浸上油，然后滴一下油，将糯米轻轻铺在锅铲上，不要铺满了，尽量薄一点。
放入油锅中炸，可以左右侧动锅铲，让油浸入到糯米中，转中小火，待边缘炸黄，感觉炸熟了脆了。
出锅的在锅边缘滴油。
趁热，一定要趁热用小水果刀沿边缘铲下锅巴。
超简单的土豆🥔丁炒火腿肠（烧烤味)
突发奇想，就地取材，没想到还挺不错的~
用料：
“泡面伴侣”细细的那种 五根火腿肠
小两个土豆🥔
做法：
火腿肠、土豆🥔切丁(切好的土豆丁用水冲洗几遍沥干水份)。热锅热油(放多些油 )，下土豆丁翻炒(其实相当于是煎了)，放少许盐 ，味极鲜或者酱油和鸡精(调个色看起来卖相好多了😁)。把火腿肠丁倒进去一起炒，撒孜然粉和辣椒粉，试一试(小心烫)，土豆外酥里嫩，嘿，差不多了，有烧烤的味道哦~😋
一人份咖喱土豆鸡肉饭
用料：
1个土豆
1块鸡胸肉
四分之一个洋葱
一碗米饭
少量盐
四分之一块咖喱
做法：
土豆削皮切块、鸡肉切块
鸡肉放点酱油和盐腌一会
油烧开放洋葱炒香，放土豆煸炒一下，再放鸡肉炒一会，加水没过土豆鸡肉，加咖喱块，盖上盖子煮开，要搅拌一下不要糊锅，开了看土豆烂了就可以加一点点味精出锅，如果土豆没烂可以再加水盖盖子煮一会。
四川小酥肉
用料：
250g前腿精肉
2克盐
75克红薯粉
1个鸡蛋
2克姜汁
0.5克花椒粉
做法：
肉切条，准备好所有调料
在肉里加入除了红薯粉之外的调料
加入红薯粉
拌成粘稠状，如果红薯粉化不开，可以略加一丁点水
下油锅炸至金黄
趁热开吃
蘸辣椒粉吃味道更赞
鸡肉芹菜沙拉
留学在外，偶然吃到同学的午餐沙拉，美味又健康。于是它变成了赶paper必备便当。
用料：
适量芹菜汁
适量鸡胸脯肉
适量黑胡椒
适量盐
适量大蒜
做法：
鸡胸肉两面抹上适量的盐、蒜蓉、黑胡椒，冰箱里静置一夜。
芹菜焯水，断生；捞出，撒适量盐，拌匀。
热锅，下少许橄榄油，中小火，煎鸡胸肉，两面及中间变白即可。可放少许水，防止鸡胸肉煎过头、变柴。
冷却鸡肉，撕成条，与芹菜混合在一起即可。
木瓜丝
我还蛮喜欢吃的，脆脆的比较下饭哦，就试着做了做
用料：
500克干木瓜丝
250克小米椒
半包冰糖
500ml金标生抽
250克大蒜
100ml老抽
一瓶蚝油
做法：
买回来的干木瓜丝有冷水泡发(大概六七分，根据自己那里的天气来看)泡好了之后用清水清洗几遍，洗好之后，挤干水分放在篮子里，有太阳的可以放外面晒2—3个小时，也可以用风扇吹1个小时
在晒木瓜丝的过程中，我们来把酱弄好，确定锅里无油无水，放生抽，老抽，蚝油，冰糖，开中小火熬制沸腾，差不多沸腾3分钟就好啦，放凉备用，然后把大蒜，辣椒，切碎备用
木瓜丝晒好了之后放在一个大一点的容器里，加入大蒜，辣椒搅拌均匀，倒入熬好冷却的酱，翻拌，密封48小时就可以吃啦
家庭版经典牛排|一人食煎牛排|快手菜|减脂必备高蛋白牛排
碎碎念：在家天天吃家常菜也吃腻了，偶尔做一份仪式感满分的西餐牛排吧。自己在家煎好的牛排甚至比外面西餐厅的还好吃，鲜嫩多汁又美味，25分钟就能轻松get。好吃到舔盘！在减肥期间也能作为正餐来补充蛋白质，可以根据自身喜好选择清爽解腻的配菜，是一款超简单零失败的料理哦！
用料：
1块牛排
3瓣大蒜
20克黄油
2根芦笋
半个西红柿
1/4个土豆
5克昆布粉
1根迷迭香
做法：
准备材料
▷ 将牛排涂上仙馔昆布粉室温解冻。
▷ 将盐、黑胡椒碎、辣椒粉、百里香，迷迭香、姜黄等调料根据自己喜好混合

 平底锅放入一块黄油和蒜片，加热。
撒上迷迭香，小火放入牛排煎至八分熟即可
装盘装饰，大功告成！

▷ 洗净切好的小西红柿、土豆、芦笋抹上黄油，撒一小撮调料粉，放入烤箱160度中层上下火烤20分钟。
 装盘装饰，大功告成！
所需食材在图二，用料可依据个人口味增减

很好吃哦，鲜美多汁
脆皮鲜奶
用料：
克牛奶250
克玉米淀粉30
1
做法：
倒入牛奶和淀粉 搅拌均匀
第二部 放入锅里翻炒至粘稠
最后保鲜盒抹油 倒入晾凉，放入冷藏一小时后，冷却成冻，后裹上玉米糠 炸制金黄出锅，超级好吃哦
核桃红糖小蛋糕
做了10个小蛋糕。
用料：
80克红糖
120克酸奶
100克玉米油
2个鸡蛋
160克低粉
1/2小勺苏打粉
1/2小勺泡打粉
30克核桃
20克葡萄干
做法：
粉类混合过筛。
红糖加入一点水煮融化。
鸡蛋打散，加红糖，色拉油，酸奶，搅拌完全融合。
加入粉类，不要搅拌过度。
加入核桃仁，葡萄干，橡皮刮刀拌匀。
装入裱花袋，挤入模具中，7，8分满。
170度，中层22-25分钟。凯仁35升烤箱，190/220度，实测160度，烤25分钟。
小锅米线
第一次去老婆家，老婆问的第一句话就是，你会煮小锅米线吗？
从那天开始，不断学习，不断实践。
用料：
30克肉末
适量葱花、韭菜、酸菜
适量酱油、盐、味精
适量油辣椒
150克米线
做法：
将肉汤煮沸。
加入肉沫，葱花或韭菜。
加入酸菜。
加入油辣椒。
加入米线。
加酱油，盐，味精调味。
也可将汤煮好后浇入烫过的米线中。
出锅。
番茄排骨汤（附带正宗四川蘸水和完整番茄去皮方法）
酸酸甜甜的番茄去皮切碎，煮烂。炖的软烂的排骨一口咬下去还能吃到脆骨，不用炒别的菜，一碗汤就能释去一天的疲惫，秋夜好眠。
用料：
400g排骨
3个西红柿
两段葱
1勺料酒
克盐
两片姜
2勺生抽
2勺醋
1勺油辣子
半勺香油
做法：
排骨冷水下锅，加入葱姜煮出血沫。
煮好后捞出冲洗干净。
冲洗干净后再次下锅，大火煮沸，煮十五分钟。
番茄顶部切十字花刀。
开水冲烫。
开水浸泡1分钟。
轻松除去番茄的皮。
番茄对半切开，底部切斜刀，去蒂。
切碎。
切好的番茄加入锅中，煮沸后转小火煮40分钟。
取一个小碗，一个小勺。
加两勺生抽、两勺醋、半勺香油、1勺油辣子做成蘸水，
煮好的排骨汤就可以喝啦。
烤肠烧土豆
这道菜是我在读大学期间做家教时学生家长做的一道菜，让我记忆犹新，这个学生是上海人，他奶奶以前是厨师，我们知道，上海菜称为沪菜，有着它独特的美味与口感，这道菜不是很复杂，做起来跟很简单，相信大家一学就会🌺
用料：
1个土豆
1根烤肠
1个西红柿
做法：
把土豆，西红柿洗干净，土豆切块，西红柿先去皮，然后切丁，烤肠切片。
锅中倒入少许油，待油温有七成热时将烤肠先放入锅中翻炒一会
再放入土豆块，与烤肠一起翻炒，最后倒入西红柿丁翻炒，加入少许盐
加4碗水于锅中，煮到锅中水收干，就可以啦
罗勒双茄
用料：
3-4枝罗勒
1个（中号）西红柿
半个圆茄子
1个小辣椒
大约一瓶盖椰子油
一小把迷迭香
若干黑胡椒
若干盐
3片洋葱切丝
做法：
圆茄子半个切成
5cm左右的片，划成网状花刀不要划透。双面涂上椰子油网面朝上撒盐和胡椒。在空隙填入罗勒叶子和迷迭香。入烤箱烤10分钟150度左右。继续做下面的。
西红柿小个的切片，洋葱切薄片3片，辣椒切丁。
取出烤箱里的茄子把番茄片放在上面撒胡椒、盐，罗勒，迷迭香，辣椒碎。放一块橙皮在上面也可以。再烤10分钟左右就好啦。
完成 意外的好吃 不觉得太素
全麦香蕉卷
可做甜点或者早餐或者snack
用料：
全麦面包片
寿司帘
香蕉
做法：
香蕉去皮，切成和面包同样长度
用寿司帘卷起，要紧密一点
起一点油锅，用中小火煎到面包稍微变干脆
起锅后乘热撒点盐和糖，喜欢更甜的还可以加点蜜
极简版凉面
如题
用料：
1个鸡蛋
1人份面
1/4个洋葱
2瓣蒜
少量平菇
少量小葱
做法：
1、练刀工：将蒜切片，洋葱和小葱切丝，平菇撕小条。
2、炒油料：低温倒入橄榄油，煎蒜片到变色后下洋葱炒，微微发软的时候开中火下撕好的平菇，不断翻炒炒到全部金黄焦香，然后下酱油拌炒一下 下葱丝拌匀起锅。
3、煮个溏心蛋：沸水里放下鸡蛋煮5分钟左右，然后冷水冲以便剥壳。
4、面煮熟：将面放在冰里过一过，保持爽口的韧劲。面过完冰水之后单独用一点酱油和麻油拌一拌，一丢丢就好喔！
1、蒜片一定要先低温慢慢熬到变色才足够香，而且也不臭啦~
2、煮面的水里滴几滴油 放一勺盐 这样面煮完口感更好，也不粘。
3、溏心蛋反正就是5-6分钟具体看你家锅了，一定要过冷水，不然剥壳的过程也是蛮糟心的= =+
拔丝地瓜
用料：
2个红薯
120克白糖
半斤色拉油
做法：
1、红薯洗净去皮，用厨房用纸擦干水。
2、将红薯切成滚刀块。
3、锅中倒入色拉油，中火热油，五成热时，放入红薯块，炸至成熟（用筷子能戳透）后捞出待用。
4、开大火，烧热油，倒入红薯块，迅速炸至金黄色后捞出，滤干油待用。

5、重新起锅，放入30克油，开中小火，放入白糖，用筷子不停搅拌，直至熬成金黄色糖稀。用勺子舀起，可以呈线代表糖稀已经熬好。
6、撒入白芝麻，迅速倒入红薯块，翻搅使糖稀均匀包裹在红薯块上，出锅。
小提示：
1、一般需要预先在盘底抹香油或撒绵白糖垫底，便于清洗。
2、出锅后，请趁热尽快食用。
黑米蒸蛋糕
【份量】6寸
【成本】5元
【时间】1小时30分钟

1、这种最好是有蒸烤箱。
2、直接买黑米蛋糕粉110克 OR 用黑米+低粉，黑米不要超过50%
3、方子写的黑米粉30克是黑米打磨后的重量。要30克。不是黑米还没打磨30克。
4、在蒸制方面大家最担心的问题是锅具上方水汽严重会滴落，一会造成蛋糕含水量增加不易成熟，二是会在蛋糕表面造成坑凹不美观。
5、为避免这种情况，有很多方法。用竹笼屉是最好的，但有时候深度会不够。对于玻璃锅盖等易回水的盖子，可以去药店买一张足够大的纱布，把盖子整个包起来。那么可减少水滴落，而且模具不需要遮盖。
6、如果不这样处理，防止水汽滴落，模具就要盖保鲜膜、锡纸或倒扣一个盆。
7、做蒸蛋糕一定要选择足够深度的锅，一次加够足量的水，蒸制过程中切忌打开锅盖观察或添加水量。这些举动都会造成蛋糕瞬间回缩塌陷的。
用料：
30克黑米粉
80克低筋面粉
2个鸡蛋
90克清水
15克玉米油
40克细砂糖（入蛋清）
适量果干
做法：
清水和油，混合均匀，要乳化好，如果已经使劲的搅拌还是有水油分离没关系，尽力就好。
这样
筛入黑米和低粉（黑米我用料理机磨一下，我大概用35克的黑米，就弄出来30克的黑米粉）
搅拌均匀，看不到干粉即可
放入蛋黄
搅拌均匀。这样。蒸锅要加适量水，要开始烧了。我们要蒸差不多50分钟所以水量一次要加个够。不要半途加水。
蛋清高速打发，糖分3次入。打发到出大泡泡下糖
打发到泡泡变细，再下糖
打发到有纹路，再下剩余的糖
打发到硬性状态，有小尖头，就可以了
蛋白捞1/3的量到黑米糊，翻拌均匀，要快速
再把黑米糊全部倒入到蛋白，翻拌均匀
放入模具，震一下
来点葡萄干装饰装饰，盖保鲜膜
水开了转中小火
放入蛋糕，蒸50分钟。
蒸完，立刻倒扣，放凉后就可以脱模了
百合鲜蔬炒虾仁
用料：
3～4个鲜百合
3根西芹
1/3个胡萝卜
10个荷兰豆
10个虾仁
5克蒜
1/2个蛋清
玉米油
1小勺料酒
盐
1大勺生粉
1/2小勺鸡精
50ML水
做法：
将新鲜百合剥成片状洗净
西芹切斜段，荷兰豆去蒂洗净，胡萝卜切菱形片，蒜切丁
虾仁用料酒、盐、1/2大勺生粉、蛋清、鸡精腌制10分钟左右，再用1/2大勺的生粉与水调成芡汁
净锅入油，入蒜丁炒香，下西芹段、荷兰豆翻炒片刻
加入虾仁和胡萝卜后调入盐和水，继续翻炒1分钟左右
最后加入百合炒40秒左右，淋芡汁快速翻炒出锅
水果拼盘-圣诞树
用料：
两个橘子
一小块绿色植物/食物
切小丁胡萝卜
做法：
橘子剥开照图摆
用黄瓜或其他绿色植物/食物 剪一个像树根的形状
然后在树头上随便弄一个装饰

再将切碎的胡萝卜或其他可食用东西均匀的撒在圣诞树上
然后就完成了
蜜豆山药
用料：
铁棍山药
蜜豆
牛奶
做法：
山药去皮、切片，蒸熟，放进保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。
将山药泥倒入碗中，少加一些牛奶，调成略柔软的山药泥。
将山药泥挖出一勺，铺在慕斯圈底部，压实压平。
将蜜豆挖出一勺，铺在山药泥上，压实压平。
重复上述步骤，最上一层铺山药泥，抹平。
缓缓撤掉慕斯圈，漂亮的蜜豆山药做好了，可即食，可放入冰箱，亦可淋上蜂蜜或枫糖。蜜豆的甜美，加上山药的质朴！
超级爽口的酸菜鱼
😋酸菜鱼，超级鲜美，酸辣爽口
⭐️️酸菜，酸香味醇，开胃生津
⭐️罗非鱼，肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，富含人体所需的8必需种氨基酸
用料：
适量酸菜
1条罗非鱼
几片姜
1根大葱
1根香菜
5小米辣
做法：
①罗非鱼（买的时候鱼鳞什么的已经处理好了），洗干净片下鱼肉，加胡椒粉+淀粉抓匀腌制30分钟以上，鱼骨+鱼头备用
②葱、姜、蒜、小米辣切沫，香菜切小备用，酸菜洗干净切小备用
③锅烧热，加入适量油，下入葱、姜、蒜（留一部分蒜沫）炒出香味，下入鱼骨鱼头煎一下，煎至微微泛白，下入酸菜翻炒均匀，加入一点白醋，一点生抽，适量盐，再加入适量热水，水开在煮5、6分钟，捞出鱼骨和酸菜放入容器
④还是这个汤汁下入鱼肉，水开煮1、2分钟，连汤汁一起倒入容器，上面撒上蒜沫+小米辣+几粒花椒
⑤另起锅烧一点油，烧至微微帽烟，淋在蒜沫+小米辣+花椒上
⑥最后撒上香菜即可
😋鱼肉嫩滑，酸菜爽口开胃，汤汁鲜美，真的吃一口就停不下来，连汤都不剩，真是太🉑了
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃
苹果派
好吃没道理/
此方根据君之的派有所改动
希望更方便大家制做
用料：
面团/派皮
150克面粉
60克黄油
45克水
10克糖
苹果馅
2个/约300克苹果
30克糖
1/4小勺约（1.2克）盐
1/4小勺约 （1.2克）肉桂粉
20克水
10克淀粉
适量蛋液
1个六寸派盘
做法：
60克黄油室温软化
软化好的黄油里倒入面粉150克
黄油/面粉里加入10克糖
用手把黄油/面粉/糖抓匀/搓成砂砂的小粒粒状
加入45克清水/
揉成面团
用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一小时左右/备用
准备馅料/苹果两个
洗净/去皮/去核/切成小块
平底锅里加入10克黄油/小火加热
倒入苹果粒翻炒
翻炒几分钟后加入30克糖继续翻炒
加入了糖的苹果粒很快会炒出水份
10克玉米淀粉加入20克清水调成淀粉汁
翻炒至苹果变软/出水将调好的玉米淀粉汁倒入锅中继续翻炒
只要稍稍翻炒苹果粒就好出现粘糊状关火
关火后加入1/4小勺盐约1.2克
关火后加入1/4小勺肉桂粉约1.2克搅拌均匀/苹果馅就做好了


放凉备用
从冰箱里取出派皮/
/分出1/3份做派底
撒上薄面/把面粉擀开
六寸派盘上铺好擀薄的派皮
用擀面杖压去多余的派皮
清理掉多余的派皮
用叉子在派皮上扎出小眼/这样可以防止在烤箱里鼓起来
用勺子加入已经放凉的苹果馅
把剩余的一份派皮擀开
切成均匀的细条
切好的细条交叉的编好在派盘上
压去多余的面条/刷上蛋液
烤箱预热200度后放入苹果派烤15分钟
/烤箱温度改为170度烤25分钟左右就可以了
外皮酥脆/里面香香甜甜的/加上肉桂粉特殊的味道
真的好吃/好吃/好吃
完美的下午茶
剩余的派皮可以再次擀开/撒上粗砂糖/用饼干模具压出自己喜欢的小饼干/
作为下午茶点一极棒
烤箱预热后170度烤10分钟左右
吉葩•好吃到炸裂的酸辣粉
答应我……这个太好次了……一定要做……
用料：
一把粉条
一小块里脊肉
一小碟炸花生米
香菜，香葱，蒜末
海鲜酱油，醋，香油，鸡精，味精，辣椒油，老干妈
淀粉
做法：
粉条泡软，煮上
里脊肉剁的碎碎的➕海鲜酱油➕淀粉 抓一下、进锅炒至金黄酥酥的，出锅
所有调料倒一起，小酥肉也加进来
粉条煮好后 把锅里的水盛到汁料里，再倒入粉条。好吃的不要不要的，我跟婆婆一人吃一盆😑婆婆赞不绝口 说比饭店的好吃😎
破壁机做豆腐脑
喜欢喝豆腐脑，一直想学着做，最近新买了破壁机，试着做了一次，比较成功
用料：
130克黄豆
1300ml水
3克葡萄糖内酯
做法：
黄豆加水浸泡
将泡好的黄豆加水放入破壁机的冷杯，启动果蔬汁功能，打成生豆浆
将打好的生豆浆用80目以上过滤网过滤至破壁机的热杯，开启破壁机的加热功能温度调至100℃，煮熟
等待煮熟的过程中准备葡萄糖内酯3克，用少量温水化开放在保温比较好的容器内备用
豆浆煮熟后，将破壁机的加热功能调至82℃，待显示温度合适时将豆浆倒入备有葡萄糖内酯的容器内，加盖10-15分钟，豆腐脑就做好了
滤出的豆渣没有浪费，加上杂粮面做了几个窝头，味道还不错😊
When手抓饼遇见空气炸锅
让手抓饼来个华丽转身吧（我不会说是为了消灭昨天剩下的虾仁胡萝卜炒鸡蛋的）
用料：
1手抓饼
2片芝士片
做法：
手抓饼自然解冻，大概3分钟？
中间放上芝士片1
放上昨天剩下的胡萝卜、虾仁（外婆手剥，实在不舍得倒了）炒鸡蛋。本来计划是放水焯胡萝卜、香肠、鸡蛋液的！上面再盖一层芝士片——忘记拍照了
包好，包好！
菲利普空气炸锅，190度10分钟一面，两面一共20分钟就ok啦
切开，很完美✌️ 没有放额外的油，没有额外的调料哦！
完美早餐，去叫小学生起床啦^_^
红枣银耳羹
用料：
半朵银耳
根据自己的口味红糖或冰糖
3碗水
五六颗红枣
做法：
银耳泡发提前泡发，大约两小时。尽量掰碎，我是用刀切碎的！
把银耳放锅里，我用的是两个人饭量的电饭锅煮的！加入水，大概小半锅水！根据银耳的量放水！
煮至大概一个小时左右放入红枣，加入两勺红糖，因为没有冰糖所以我选了红糖！根据自己的甜度喔！在煮半个小时，就会挂汁了！
我煮了大概两个小时啊！银耳都煮化了，粘粘的汤汁，滋润又营养！加了红糖我感觉比冰糖好喝喔！有点焦糖味！
简易版蒜香茄子
这道简版的蒜香茄子，单是让蒜油淋在软软的茄子上就不停地想流口水，而且可以最大限度保存茄子的营养。
用料：
1根茄子
10克大蒜
各适量盐、白砂糖
1汤匙生抽酱油
做法：
大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉；茄子切成条
盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟
盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟
凉拌面
用料：
少许勺香油
适量勺生抽
半根黄瓜
适量克盐
适量勺醋
若干蔬菜胡萝卜丝      菠菜  黄瓜丝
两人份面条
做法：
面条煮熟过凉水。
微波炉芝士土豆泥
用料：
2个土豆
适量牛奶
1根胡萝卜
2根双汇肉花肠
适量马苏里拉奶酪
适量胡椒粉
适量盐
做法：
土豆去皮切块倒入适量牛奶(牛奶只需要盖住碗底不需要太多，太多会溢出来)盖上保鲜膜放入微波炉叮8到10分钟(根据土豆的量来定时间)
胡萝卜切丁，肉花肠切丁，锅内倒入少量油放入胡萝卜丁和肉花肠丁翻炒，加入适量盐和胡椒粉调味
准备完胡萝卜啥的配菜土豆也好啦，土豆拿出来后用勺子压成泥状（如果土豆还有硬芯继续放入微波炉叮，直到拿出来勺子可以轻易压成泥）
土豆泥加入适量牛奶（喜欢吃软一点的可以稍微多加点牛奶）加入盐和胡椒粉调味
土豆泥和胡萝卜拌匀，装盘撒上马苏里拉奶酪铺满，不加保鲜膜不加盖叮5分钟左右
威化米饼
超级酥脆，娃直呼太好吃了。口感跟威化饼很像的（我不知道威化饼是不是这个做法，但是确实很像）。米香味很浓。
用料：
20克黄油
16克白糖
135克水
100克糯米粉
1.5克泡打粉
做法：
黄油和白糖隔水融化，化了之后从热水中取出
加水用蛋抽使劲搅拌乳化
加入粉类拌成浆。因为是糯米粉，所以拌完以后不是稠的，就是流动性很强的液体
灌入裱花袋
把裱花袋一头用夹子夹好，另一头剪一个小口，用手捏紧
蛋卷机预热，挤适量粉浆后，继续捏紧袋口。加热到面片变坚固就可以关火取出
晾凉后装袋
星空棒棒糖
关注展艺微信公众号：展艺烘焙，获取更多食谱
棒棒糖是能量剂

无论遇到什么困难

吃一颗就能元气满满

轻松制作星空珍珠棒棒糖

把星空送给你

把珍珠送给你

我的都是你的
用料：
关注展艺微信公众号：展艺烘焙，获取更多食谱
做法：
展艺珊瑚糖：200g
饮用水：20g
展艺彩色糖珠：适量
展艺棒棒糖纸棒：8根
展艺纸扎带：8根
展艺棒棒糖袋：8个
展艺樱花棒棒糖模 1个
展艺不锈钢融化碗 1个
将水倒入不锈钢融化碗，倒入珊瑚糖。
中大火加热至160℃，静置3分钟左右（消泡）。
在棒棒糖模中放入糖珠，棒棒糖纸棒。
将静置好的珊瑚糖浆倒入模中待冷却即可。
将静置好的珊瑚糖浆倒入模中待冷却即可。
消泡后的棒棒糖有余温，待冷却后包装即可。
日式菠萝包
这款菠萝包是孩子们喜欢的一种，皮厚脆感，面包体柔软，总而言之就是一口气吃两个才舒坦的面包！配方是王传仁老师的，我自己做了几次修改了一些，发现这个甜度我们比较喜欢！
用料：
500克面团材料：高筋面粉
80克细砂糖
20克奶粉
4克酵母
250克水或牛奶
1个鸡蛋
5克盐
100克菠萝皮材料：黄油
120克细砂糖
100克全蛋液
260克低筋面粉
5克奶粉
做法：
先干后湿性材料放入厨师机，夏天酵母粉可以放最上面，因面粉吸水性质不同，预留10g左右，搅打面团3分钟左右放入盐，继续搅打面团3-5分钟，加入室温软化好的黄油，再继续搅打2-3分钟即可。（我家的厨师机是这样的步奏）
分割成每个60g的小面团，滚圆松弛30分钟。这个时候准备菠萝皮材料。
黄油100g和细砂糖100g用手温让它们混合后加入奶粉和全蛋液抓匀后静置20-30分钟，在台面上把过筛后的低筋面粉铺开，中间挖一个小洞倒入刚才混合好的鸡蛋糊，然后用刮刀翻拌至均匀。（20g细砂糖留着后面包好沾着用，低粉也留一小部分慢慢加进去翻拌。）把面团揉成长形，分割成每个30g左右的小面团。
面包体压菠萝体面团，然后手握一边把面包体面团往菠萝体面团里塞，逐个整形好后，沾上预留的白砂糖，放到烤盘上，进入烤箱二次发酵50分钟左右，主要看状态，大概比原体积大3倍。
发酵完成，烤箱预热185度10分钟，185度烤5分钟，转180度烤7-8分钟即可！（一共烘烤12-13分钟）
这是我用北鼎烤的，上下火，上火210，下火180，但是有部分地方颜色过于深了，我觉得下次可以换上火200，下火180烤就可以了。
这一盘是我的西门子嵌入式老烤箱烤的，就是185度左右烤的，颜色非常完美，状态很对！✌️
一出炉一会儿就被干掉了5个，还好我做了16个，还够明天早餐😁。
玉桂提子饼干
用料：
半个鸡蛋
 25克提子干
60克黄油
1克盐
100克低筋粉
80克糖粉
2克小苏打
2克玉桂粉
30克朗姆酒
做法：
所有材料称重好备用（提子干提前2-3小时预先泡好）
黄油软化加糖粉、盐打发，分3次加入蛋液打匀
低粉、玉桂粉、小苏打、过筛入2步骤，用硅胶铲将粉类翻拌均匀
加入朗姆酒泡好的提子（太大的提子可以事先剪小）拌匀
取大小均匀的个，放入烤盘，空隙大点烤时会膨胀，压扁或不压随意
预热烤箱，风炉175度9分钟就好了，另一种发热管烤箱上火190，下火160，15分钟左右
出炉
灯光下看，像满天星哦，很脆的
冷却装盒
越吃越年轻的凉拌紫甘蓝
紫甘蓝是花青素的代表，都具有很好的抗氧化营养成分，可以用来补充身体消耗的抗氧化物质 ， 是典型的深色蔬菜，除了维生素C外富含吲哚素、异硫氰酸盐等植物化合物，对于预防心血管系统疾病很有意义。特别是紫甘蓝可以生吃而保留更多的营养成分，来一起试试凉拌紫甘蓝吧
用料：
150克紫甘蓝
1小把香菜
2个小米辣
3克白糖
4克盐
2勺陈醋
1勺生抽
适量香油
做法：
一小把香菜，紫甘蓝只需要半个的三分之一
香菜洗净用热水烫一下捞出，夏季的香菜不算嫩，烫下口感更好
使出你的刀工，把紫甘蓝切的细细的，加入陈醋、生抽、香油、盐、糖（少量，紫甘蓝本事有一丢丢甜）拌匀，放入冰箱冷藏一小时入味口感更佳
一道成本不超过1.5元的凉拌菜，今天晚餐我就吃这个了，哈哈，时常用凉拌菜代替晚餐，保持完美体形😍
油盐面子
胃不舒服的时候，喝白稀饭又觉得没味道，吃点油盐面子最舒服啦
用料：
适量油
适量盐
3大勺面粉
一大把青菜
做法：
洗好青菜，切碎
锅里放油少炒会青菜放盐装盘



3大勺面粉装在大汤碗里面
加少许水搅拌，搅拌到图中这样就可以了
炒完青菜的锅不用洗直接加水烧开（因为这样更有青菜的味道）

烧开后把汤碗里的面倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，然后再把青菜倒进去，适量加盐，就完成啦
懒人快手菜-烤五花肉
烧过红烧肉，做过梅干菜烤肉，那么五花肉还能烧什么？
那来个偷懒菜，用烤箱烤一下。
调好味，接下来都交给烤箱的菜，我都喜欢做。
用料：
500克五花肉
随意孜然
做法：
用开水汆一下肉，去去腥味。切块，放入料酒，生抽老抽，糖，腌渍入味。
放入烤盘，平铺。撒上烧烤灵魂-孜然。哎！开始像烧烤了！
230度，15分钟，取出翻面。再来15分钟，烤肉就滋滋作响，冒着快乐的泡泡。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
少许葱
少许姜
半勺生抽
少许盐
半勺糖
一勺料酒
半勺老抽
做法：
千岛湖卿鱼一条，鱼档杀好洗净边上切二刀便于入味，用盐和少许料酒腌半小时，起油锅，旺火煎鱼（鱼入锅前沥干水份，用厨房纸擦一下）煎鱼时可略动锅摇晃以防粘底，二面略焦后放入老抽，料酒，糖，姜片，热水半碗，盖上锅盖，中火煮至汤半干，放入生抽，大火收汤，鱼上洒上姜末葱花胡椒，起锅装盘
【野菜季】槐花糖
小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第十四道：槐花糖
用料：
200g鲜槐花
100g绵白糖
做法：
槐花洗净沥干水，加绵白糖
拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时
腌好后的槐花出了很多水
小火熬干槐花水份，凉凉，密封冷藏保存。
烤南瓜藜麦奶酪沙拉
温暖好吃的热沙拉
一份低脂 营养均衡的早餐or健身餐
用料：
半颗南瓜
30g藜麦
15g乳清奶酪（任意奶酪）
50g洋葱
50g口菇+各种菇
50g西芹
一根小黄瓜
5个小番茄
15g各种坚果
适量洋葱粉
适量黑胡椒
适量盐
1小勺橄榄油
适量芝麻菜
做法：
准备食材。南瓜切小瓣；奶酪切块；洋葱切丁；菇蘑菇切丁；西芹切丁；小黄瓜切丁；小番茄切丁备用。
煮藜麦；烤箱预热200°；烤南瓜20-30分钟直到筷子可以轻松插入。
平底锅热橄榄油放入洋葱丁快速翻炒，倒入蘑菇丁、西芹丁、黄瓜丁中小火翻炒。
蔬菜炒至变色后倒入煮熟（沥干水分）的藜麦，撒洋葱粉、盐、黑胡椒调味，翻炒均匀。
炒好后尝味关火，盛在烤好的南瓜上。
放入坚果、小番茄、奶酪，随意放些绿叶菜和水煮蛋。
【Gordon的家庭烹饪】焦糖爆米花
截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E08】
目前我在香港，视频源从youtube看来的。 内地的小伙伴们先抱歉咯，看看哪家字幕组能够以后给大家带来福利。

方子来自：http://xseedfit.com/?p=214
用料：
100克生爆米花玉米粒
200克砂糖
1茶匙粗盐
25克黄油
1/2茶匙小苏打
无味植物油
做法：
在锅中倒入适量的植物油，将生玉米粒倒入锅中，开中火，盖上盖子，就能逐渐听见噼里啪啦爆米花爆开的声音
在爆米花爆开的时候，适时晃动一下锅子，让玉米粒均匀受热。
当听到锅中声音变小后，关火，将爆米花倒出备用
在厚底锅中倒入砂糖和盐，开火，制作焦糖。
焦糖形成之前不要用勺子搅动，否则糖会结晶。当砂糖变色成金棕色后，将黄油（软化的固态）加入焦糖中，搅拌约30秒。
注意焦糖非常糖，加入黄油的时候，小心糖飞溅
之后转小火，在焦糖中加入小苏打，搅拌均匀。在此过程中，小苏打会发生反应产生气泡。
当焦糖制作好后，关火。将步骤2制作好的爆米花倒入焦糖中，搅拌，使爆米花均匀得裹上焦糖酱。
将焦糖爆米花倒在烤盘中，放在室温自然放凉，之后将变脆的爆米花分成大块或小粒即可。
港式奶茶
奶茶的用糖一直以来我都只用黄糖，这种只含有95%未提纯蔗糖带有一种微微的焦香味，与奶茶搭配会比用白糖更好，不信你们试试。
用料：
80克黑白淡奶
4包红茶
300克水
10克黄糖
做法：
水烧开，将茶包放入后关小火焖煮约3分钟
拿出茶包重新开火，将黑白淡奶倒入一同煮至沸腾
最后加入黄糖调匀即可
野菜龙须菜馅水饺
最喜欢的野菜，没见过有卖的，山里采回包饺子，好鲜哦！
用料：
500克中筋粉
240克水
1.5克盐
400克龙须菜（焯水后）
500克猪前肩肉（肥瘦都有）
30克油
6克盐
30酱油
30克葱
10克姜
做法：
主锅放入水240克、面粉500克，30秒速度3逐渐到6搅拌。
加入盐，2分钟揉面。
揉好面团取出备用。
冷冻肉块切3厘米大，放入一厘米长葱段，姜末8秒速度7切颗粒。
所有调料放入主锅，30秒反转速度3拌匀。同时从量杯口缓慢倒入100克水搅打到肉馅里。
野菜焯水2分钟，取出过凉水，攥出多余水分。
放入主锅
6秒速度6切碎
加入到肉馅里搅匀。
切面剂，擀皮
包饺子
煮熟
太鲜美了！
儿子说，妈妈咱们再去采野菜吧！
红丝绒蔓越莓蛋糕卷（清新版）
嗯～以前买过很好吃的红丝绒cupcake，是磅蛋糕+奶油霜那种，很好吃扎实润润的，可是做过几次客户们都不爱，之后我的可可海盐卷爆单后客户又说有没有别的口味想每次都买两种以上的，好吧，于是就有了它，我喊她少女卷。anyway你们喜欢就好。
用料：
4个鸡蛋
150-200克奶油 
65克低筋面粉
10克+40克细砂糖
40克玉米油
几滴柠檬汁几
40克水
适量蔓越莓干
做法：
一贯常例用的后蛋法
用两个盆一个无油无水干燥的放一边待用
另外一个盆按顺序加入
玉米油 40+水40+10克细砂糖 手抽混匀乳化后，加入红丝绒原液5克，继续混匀，加入65克低筋面粉。
分蛋白与蛋黄，蛋白放到刚才干净的盆里，蛋黄加入刚才的面糊如上图
蛋黄糊混匀状态如图
打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁打到鱼眼泡，加入40克细砂糖继续打发，高速慢慢转动打蛋盆，直到蛋白细腻，提起打蛋头出现大弯钩后，与蛋黄糊混匀，28*28烤盘垫好油纸或者油布，烤箱提前预热170度，面糊高处倒入烤盘，刮板推匀即可，震两下入烤箱，170度23分钟，出炉后震两下拿起来，四周油纸撕开，凉到没温度。
淡奶油150g+15克糖 打发至纹路清晰稍微硬点，抹在蛋糕卷上（具体参考我之前发的蛋糕卷菜谱有）铺上蔓越莓（蔓越莓提前用纯净水+少许朗姆酒 泡一小时，沥干水剪碎）卷起 冰箱定型2小时。拿出来切掉两边，挤上奶油装饰即可。