xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力马芬
方子八个纸杯蛋糕的量
上下火180度 30分钟
配方有待改良。。。
用料：
45克低筋面粉
10克可可粉
3个鸡蛋
20克牛奶
20克玉米油
40克细砂糖
少许巧克力豆
做法：
材料准备 鸡蛋分离
蛋黄打散 加入10克左右细砂糖
再加入玉米油和牛奶
加入过筛的面粉和可可粉
翻拌搅匀
蛋白分三次加入细砂糖打发
蛋白加进面糊 翻拌均匀
倒入纸杯
撒几粒巧克力豆 开烤
完成
家烧黄鱼 年糕
用料：
约500g黄鱼一条
250g韩国年糕
8～10片生姜片
8颗大蒜籽
2根青蒜
20g榨菜丝
50g黄酒
15g生抽
少许盐
少许糖
做法：
黄鱼切厚片备用
年糕、蒜段、榨菜丝备用
锅加热放入茶油，油温至八成热时加入姜片煸香，下黄鱼 稍微煎一会（不需要双面煎）至鱼肉变白色，依次放入蒜子、年糕、黄酒、盐、糖、生抽，中火烧3分钟，加入烧费的开水（水量控制在2/3的水位）加盖中火烧5分钟左右，开盖将榨菜、青蒜洒在上面，开大火收汁，即可出锅。
出锅装盘
大盘鸡 Xin Jiang Chicken
大盘鸡是大家非常熟悉的中国西部的新疆菜，它是由多种香料组合烹饪而成，而且非常有特色。多种香料的味道通过细火慢炖渗透到多汁的鸡肉里，使它味道浓郁回味无穷。快带着这个食谱到你的厨房烹饪吧，相信它肯定不会让你失望！
A combination of many different types of spices help to create this delicious and fiery taste that is Xin Jiang Chicken. This recipe comes from the west of China and is very well known throughout this country for its special spicy flavor and juicy textures. This recipe is a must try, so take it to your kitchen and enjoy. You’ll be glad you did.
用料：
1只三黄鸡
3个土豆
半个洋葱
适量葱、姜、蒜
适量青、红辣椒
1个草果
3-4片白芷
3-4个砂仁
1汤勺tbsp花椒
1个大料
半个桂皮
1片香叶
适量干辣椒
2汤勺tbsp生抽酱油
1汤勺tbsp老抽酱油
1汤勺tbsp糖
1汤勺tbsp料酒
适量油、盐
做法：
准备食材。
三黄鸡，土豆，洋葱切大块。
辣椒和大葱切段，姜切片。
另起一口炒锅，倒油和土豆块，煎至土豆块表面金黄，盛出备用。
炒锅中倒油，倒入香料和葱、姜、蒜炒香。
锅中加入鸡块炒至变色。
然后加入酱油，糖，盐和料酒。
翻炒均匀后加热水，盖上锅盖炖煮10-15分钟。
然后加入土豆块，继续炖煮5分钟。
再加入洋葱、辣椒。
炖煮2-3分钟。
韭沫虾酱豆腐
好吃
用料：
2勺虾酱
1块老豆腐
一小把韭菜
1/4小勺花椒面
做法：
韭菜切沫、老豆腐切块。起油锅，下入豆腐，小火煎至一面微黄。
下入虾酱，翻炒，加水大概有半杯就行，加花椒面，炖煮入味。
汤汁剩一小半的时候，下入韭菜沫，翻炒，收汁到基本没有的时候关火出锅。
王姑娘的一点点进步路
记录自己的一点点进步~全靠下厨房中无私的各位老师们~
用料：
无数吨对生活的爱
做法：
111
222
火腿虾仁蛋炒饭
不喜欢剩饭直接加热吃，那就做成蛋炒饭吧，色香味俱全，营养丰富！
用料：
2根火腿肠
2个鸡蛋
适量生抽
适量盐
2碗米饭
我只用了两片叶子圆白菜
1根胡萝卜
6-8个虾仁
做法：
胡萝卜切丁，圆白菜切短丝，火腿肠切丁，虾仁我留了两个整的摆盘，其他切丁
鸡蛋放少许盐炒嫩出锅，圆白菜胡萝卜放少许油，一起炒一下，放少许盐断生出锅
胡萝卜虾仁少许油，虾仁变色炒熟后出锅
凉米饭放入锅中，有人喜欢用油炒，我喜欢放水，每次放油都粘锅😂，可能是我的米饭做的比较软，变凉后都坨到一起，放少许水，米饭会变软，这步忘了拍图了
米饭软后放入生抽，翻炒均匀后倒入炒熟的各种配菜，翻炒均匀出锅，大虾仁摆在最上边哈哈，我和老公一人一盘！ps:因为炒配菜的时候都已经放少许盐了，米饭又放了生抽，所以就不用再放盐了，而且炒配菜鸡蛋都放了油，炒米饭放水也是为了避免太油腻
成功率100%的香煎鸡胸(腿)土豆饼(好吃又简单)
封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常

疫情闭关的第29天，小区封闭越来越严格，食材越来越不好买。在加一加团购平台上抢到了2包鸡腿，想了很多办法找到一个可以自选的菜贩，买了5斤土豆。非常时间微信群里的团购都是些60多一大包的蔬菜组合，基本上是吃一半丢一半，很少有土豆。要好好珍惜城市瘫痪后，这来之不易的食材！
用料：
250克鸡腿肉(去骨后净肉)。鸡胸肉更好，现在买不到
500克土豆
130克(2个)鸡蛋(全蛋)
50克冷开水
200克面粉
10克食盐
10克黑胡椒粉
做法：
鸡腿洗净剔骨，净肉称重250克，切成小丁备用。
土豆去皮切小丁，清水泡10分钟，漓干水分。
水烧开，倒入土豆，加少许盐煮3分钟。煮到6成熟，不要全煮熟了。
煮好的土豆，捞出过一遍凉水。
盆里打入2个鸡蛋，倒入200克面粉。加入10克盐，50克清水调成可以挂浆的面糊(稍微浓稠一点)，加入土豆丁和鸡丁，洒入黑胡椒粉，喜欢可以多加点。拌匀，如果面糊太干可以适当加点水。不要太稀了，太稀了煎不成团。
不沾锅倒少许油，用勺子舀一勺拌好土豆鸡丁倒入锅中。用勺子背压平，小火慢煎。
双面金黄，就可以了。
挤一点番茄酱。
洒点辣椒粉也很好吃。
黑钻吐司
心血来潮，适合同时追求蛋糕棉柔口感和面包松软韧劲的小伙伴。
花心的射手座敬上。
用料：
面包部分
150克高筋面粉
250克全麦面粉
250克牛奶
7克干酵母
15克细砂糖
2克盐
15克玉米油
15克黄油
蛋糕部分
我用一个六寸戚风蛋糕的量
四个小的鸡蛋
10克可可粉
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
35克糖 
20克玉米油
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
面包部分，我还是习惯冷藏发酵
所以头天晚上除了黄油和盐，玉米油，我丢面包机合成团，保鲜膜一盖，丢冰箱冷藏。
牛奶(液体)根据和面时候的状态或多或少，要观察，我用全麦面粉，吸水更多用量大。
第二天基本上呈蜂窝状发酵两倍大。
保鲜膜绷紧噢
蜂窝状的发酵成品
不用回温，撕成小块丢面包机继续加黄油和玉米油，揉成光华面团，整形如下图放进三能450g的模具。
放到温暖处常温发酵到两倍大。图是发酵前。
下一步可以慢慢开始做蛋糕糊
戚风蛋糕的坐法，此处省略。
蛋白打发到大湾沟就行，不用太硬容易开裂。
我做了了个口味，贪心。
所以模具都不太满的，无所谓的，好吃就。不然一个六寸蛋糕的糊糊倒进去差不多满完会长高爆出来那种看起来很爽的样子。
175度下层上下一样，42分钟。
烤到蛋糕结皮，大概15-18分钟左右拿出来中间切一刀，就会有大峡谷裂口的样子了。
放凉，切片，好吃，松软香甜。它热量高，不能多吃。
我做的吐司全麦粉用得多，所以发起来比较慢，而且口感没那么柔软(相比全是高筋白面粉的吐司面包的口感）。但是趁热吃很棒很松软。
试一试，就知道了。
香芹红萝卜猪肉饺
第一次饺子，味道略微咸了，下次菜略加量，不用香料熬制油，用香料粉末代替，香油葱姜略加量
用料：
250克猪肉
65克香芹
60克红萝卜
20克葱
8克姜 
3克盐
1克糖
0.5-1克白胡椒粉
1克鸡精
8克生抽
2克老抽
17克香料熬制油
13克香油
7克淀粉
做法：
准备猪肉馅，香芹胡萝卜切碎末，葱姜切碎末，依次加入其他调料，搅拌上劲儿，放冰箱20分拿出包饺子
水蒸金玉满堂鱼
本菜色综合了粤川两地饮食特色，制作简单省时。
用料：
1条罗非鱼
半碗彩辣椒
2勺姜蓉
适量油豆腐
做法：
准备所需食材
把鱼和配料做好
把油豆腐放在碟子里再把鱼打开盖在上面，把经调味搅拌好的配料覆盖在鱼上即可放进蒸锅里蒸。
17分钟后就完成。
【彻底清洗清理小龙虾】简单又干净
请先看这里👇👇👇

不会清洗小龙虾的吃货，不是好厨子～在对斗音、围脖和各类美食播客的视频综合研究，并自己亲自试验后，我决定把这个清洗小龙虾的方式告诉给大家，超级实用，简单易上手，而且清洁的很彻底～～～～温馨提示～～～～全文视频，请注意流量。附菜谱一枚https://www.xiachufang.com/recipe/103935388/?group=share_title_b，和夏天超配。

20200427更新:看到有人说，刷了腮，拔了，刷了牙，剪了，那你刷虾干嘛。我觉得他说的我无法反驳，，，，所以，不刷也行吧。。。。

👉👉👉这个方子我是做了《醉虾》的，所以处理好之后蒸熟了，然后虾黄也会完整保留。但如果你要炒炖，这么处理之后虾黄肯定就都没了。。。所以你要想整个炒吃，我建议你直接刷干净就做吧，辣炒、十三香、蒜蓉等做法各种，整只虾直接炖会完整保留虾黄，你可以去去虾线，但别拔腮。

20200609，为什么有人说那个不是虾黄呢，我查到的资料说那个确实是小龙虾的生殖腺呢。介意的话就不要吃了，我一年也吃不上几次小龙虾，所以我都吃掉，反正那个很香～
用料：
3斤小龙虾
1只牙刷
做法：
我买到的龙虾很干净，是。沃。儿。马。在清水池子里养了两天的。建议大家买回来的龙虾也用清水养一下，放盐放油无所谓龙虾其实不吐泥，脏的是它的外壳，胃，肠，和腮。
呐，小龙虾结构图：胃，在眼睛后边的壳里，清理方法是用剪刀挖出。腮，在头胸部里面，连着步行足，清理方法是拔掉。肠，即虾线，这个不用说了哈，也是拔掉。外壳，用牙刷刷就行，油刷子，鞋刷子，马桶刷子都行。
抓虾手法：大拇指和食指，捏住第一步足（大钳子），小拇指固定虾尾。用力哦。牙刷指示的地方，就是龙虾的步足，往往是泥巴最多的地方。用力刷，用力到颤抖。
看一下手法。再再活泼的龙虾也不怕
然后，记得给它刷刷牙
龙虾腮的位置和样子。干净的虾，腮就是白色的～不干净的虾，嗯，腮像臭粑粑一样。下一步，拔腮
还是刚才的手法。左手握住虾，右手紧捏住所有步足的根部，由上至下，用力拔，虾腮就出来咯～
再来一个拔腮
然后去虾肠。尾部最中间的尾巴，捏住，一扭，一拔，就好咯。看我这个虾肠子多干净！所以，后面我都没有拔，因为剥掉虾肠虾肉会散掉，影响弹牙口感。主要因为懒。
去胃。手法好的可以剪掉头的时候带出胃。我不好，我就单独挑出来。首先剪掉头和嘴巴，找到虾胃的位置，用力剪，这时候去腮去肠的虾半死了，基本不会夹人。
剪子很容易挑出来，虾胃是硬的，成型的。
一个完整的虾，刷净，去头，去胃，去肠，去腮～完成。看图，听说是因为虾成长的不同时期，所以虾的内脏和卵巢（精巢）颜色不同，很美丽哦，也很好吃😋处理好了，你可以用这个干净的虾虾做任何口味，生做，生做，生做。完全不担心脏哦，我觉得孩子都可以吃的！不管蒸炒烹炸，做熟透了就好的。
挑胃的时候，失手挑出虾黄，常有的。塞回去就好了。在这里解释一下，小龙虾头部黄色部分不全是虾黄，会有它的一种消化腺也是黄色，胰腺吧，很小一个，连着胃，剪头的时候可能会被剪掉，个人认为：不耽误吃，只要不吃虾胃就好。关于虾黄和消化腺的区分，文末有图片。。。还有传言说虾头内脏重金属？emmm，1，现在小龙虾基本为饲养。2，甲壳类动物重金属集中在胃内，脑内和外壳，主要是壳，这样才鲜艳。3，重金属，不一定全部有害，不一定全部进入人体，连做都懒得做，一个夏天能吃几次小龙虾？有研究表明，塑料微粒对人类的威胁远超过人类想象了，重金属不算什么～吃吧！谁说一瘦遮百丑，可咱并不胖啊～
这里接下来我是要做醉虾的，需要提前做熟了，用蒸的。开水入锅，锅开蒸20分钟。整体活烹的龙虾，尾巴是卷卷的，而这样蒸出来的虾虾，虽然能保持肉质味道不流失，但尾巴不怎么蜷缩，毕竟处理之后已经基本死透透，所以死龙虾在这里冒充或鲜龙虾是看不出来的。
蒸过之后帘子上留下的油脂，都是虾黄冒出来的，嗷嗷嗷
一定有人觉得（比如我对象），鲜活处理的小龙虾太残忍！那你看这个大虾黄馋不～馋？舔一下大嘴唇子，继续往下看
怎么都是为了吃鲜，那就刷洗干净之后，开水下锅，开水，开水，开水。水开煮9分钟，焖1分钟。
然后，立刻，一定要立刻，用凉水冲凉，再放进冰水里冰镇至凉透。没冰格子，我用冷冻的包装食品制造冰水，很管用。
冰好之后，拔腮，去胃。但是，去不掉虾肠了，只能在吃的时候剥掉了。除非虾子很干净不需要去～
再拔一个。拔腮绝对上瘾
去胃。同样步骤，煮熟了更好去，看一眼，胃部后面带出来的暗黄的物质，就是内脏，主要是肝脏。
去胃也上瘾，嗯
该视频引起舒适。反正我很舒适。。。
好了。下一步，接下一个菜谱，冰醉小龙虾https://www.xiachufang.com/recipe/103935388/?group=share_title_b～写在一起怕乃们没耐心看完。。。。晚安吧婊贝们。
这是做过之后的结果，整颗的虾皇，唾手可得
健康完整的虾头部分，剥开是这样，划线部分是虾黄和消化腺的分界线
一手抓住虾尾，一手抓住大钳子，稍一用力，就能分离。消化腺和黄本身不是同一东西，很好分离。
箭头指示，是掏下去的虾胃的位置。虾头尖端里面是胃部，胃部后方偏下围绕着消化腺。就这个了～不知道能不能吃，我每次都啃掉，你们介意，也可以不吃，因为消化腺的味道和虾黄有区别哦～
鸡蛋火腿生菜三明治
天底下每个妈妈都一样、每天变着花样给孩子做早餐、就希望孩子吃得干净健康！ 
现在学习够累了，早餐必须吃好
用料：
1个鸡蛋
4片火腿
1片生菜
2勺沙拉酱
3片方包
做法：
第一次做，忘了拍制作过程
香菇炖鸡翅
用料：
7朵干香菇
7个鸡翅中
1~2片姜
2~3瓣蒜
2个八角
3~5颗冰糖
2勺蚝油
1.5勺生抽
1勺料酒
做法：
干香菇7朵提前泡开：用密封盒，加入温水、干香菇、白糖3勺（白糖泡发会让香菇更有风味），盖上盖子使劲摇晃，想起来就摇一下，能缩短泡发时间。我大概泡了4小时左右，就充分泡发了。
泡好的香菇洗净、去蒂，对半切开。
冷冻鸡中翅7只，解冻后洗净、沥水，最后用厨房纸擦干（避免煎的时候溅油）。
准备配料：姜1~2片，去皮切成小片；蒜2~3瓣，去皮拍扁；2个八角；3~5颗冰糖。
准备酱汁：蚝油2勺，生抽1.5勺，拌匀。
开锅。油稍热后放入鸡翅，小火慢煎至两面金黄。
加入1勺料酒，翻炒均匀，稍微挥发后加入姜蒜翻炒，再加入香菇翻炒，香菇炒出香味后倒入酱汁，翻炒均匀。
加热水没过鸡翅，煮开后盖上锅盖，焖至少20分钟，有时间的话焖30分钟鸡翅会更酥软。
开盖，开大火把把剩余的汤汁收干。上菜！开吃~
培根奥尔良鸡腿披萨
用料：
4片培根
1只鸡腿                                        
适量芝士碎      
小半根胡萝卜
1个青椒
适量奥尔良腌料
适量食用油
1个披萨饼胚
适量香辣酱
1根香肠
做法：
披萨饼均匀的涂上香辣酱，撒上少许芝士碎。
铺上一层培根
放入煎好的奥尔良鸡腿肉、香肠、胡萝卜丝和青椒丝。（煎鸡腿照片忘记拍了，把鸡腿去骨，用奥尔良腌料腌制1小时，平底锅烧油，把鸡腿煎至两面金黄，盛出切小块。顺便把培根也稍稍煎了一下，我觉得这样更香，锅内剩的油可以把胡萝卜丝和青椒丝也煎一下。）
最后铺上一层芝士碎，放入烤箱220度，18分钟。
香喷喷的披萨就出炉啦
最后，切块上桌。
中式汉堡
为了做饼干买了好几种果蔬粉，美美的颜色，既健康又美味哈…
一早起来做了紫薯馒头，
➕腌制鸡胸肉➕煎蛋➕生菜➕番茄酱➕芝士片
好看又好吃的中式汉堡🍔就完成啦！
用料：
紫薯馒头：
面粉
紫薯粉
水
酵母粉
夹层：
切中厚片鸡胸肉
一小勺蚝油
少量盐
半勺料酒
两片姜
做法：
紫薯馒头：
1⃣️酵母粉➕入少量温水搅拌均匀
2⃣️面粉➕紫薯粉混合后，倒入酵母粉融合   液
3⃣️➕入适量清水揉成光滑的面团（水量要根据面粉的量适当加入，要一点一点慢慢加，否则水多了，面团会太软，我另外做的白面团就有点软，整形的时候有点麻烦，但是依旧很好吃哈）要求：三光、手光、盆光、面光.也可以借助面包机或厨师机揉面
4⃣️揉好后盖上保鲜膜室温发酵至面团2-3倍大小（面团内部呈蜂窝状即可）我是晚上提前发，早上做，夏天可以入冰箱冷藏室发酵哦…
5⃣️面板撒粉，发好的面团取出来分割成小面剂（因为是给宝宝吃，所以做的比较小）
6⃣️将面团充分揉搓，将水分和干面粉完全融合，放在手心里滚圆，放入蒸笼中，（蒸笼记得刷油，或是垫烘焙用纸也可以哦）继续醒发20分钟，开火蒸15-20分钟，关火，闷三分钟后起锅盖，取出晾凉即可哈…
制作夹层：
1⃣️不粘锅倒入少量食用油，用黄油也可以哦，将腌制好的鸡胸肉铺好，两面煎黄出国，时间不宜过长，每面大概两分钟，很好熟！煎好后盛出备用
2⃣️煎鸡蛋一枚
3⃣️生菜洗净、厨房用纸吸干水分备用

将小馒头中间剖开，依次加入鸡胸肉、生菜、鸡蛋、番茄酱和芝士片就完成啦…

噜啦啦，好吃的中式汉堡很受小朋友喜欢哦，配上一碗米酒蛋花或是豆浆、牛奶！棒棒哒🎊🎈🎊🎉
藜麦燕麦玉米贝贝南瓜粥
昨晚上预约，早上就可以吃啦，我这是三人份的
用料：
150克贝贝南瓜小个
15克玉米碴子
20克泡一天的血糯米
20克泡六小时的红豆
10克藜麦
30克燕麦
20克大米
1200克纯净水
做法：
泡好的血糯米
一个贝贝南瓜，你可以先微波炉打熟，也可以直接切块状，放高压锅一块煮
血糯米可以留点冻起来，做粥的时候直接用上就不用单泡一点点了，红豆也是
最后放上我如上写的配料，把所有材料放电压力锅里，预约6小时，用炖豆蹄筋的模式开锅就好啦。
等二天早上，装上粥，撒上黑芝麻，准备好吃的欧包，三人元气早餐就ok啦！
『糕』糖油果子
用料：
200克+200克面粉
1个鸡蛋
酵母，白糖
做法：
盆中放入：面粉200克，鸡蛋1个，酵母水(酵母2克+温水60克)，揉成面团，盖上保鲜膜，温水中醒发1小时
糖油酥：面粉200克，加白糖80克 搅匀，加食用油80克 搅匀，加清水40克，揉成面团，备用
☞面板撒些面粉，取出面团，揉搓排气，分出均等2块，将两个面团分别擀成30cm*20cm的长方形面皮

☞将油酥也擀成同等大小的面皮，放在两个面皮中间，轻轻压实

☞切2.5cm宽的长条(12条)，把每个长条切均等3段，把每一小条，双手反方向拧两圈，双手拇指轻轻用力向中间怼一下(边缘按紧)，盖上保鲜膜，松弛10分钟

☞锅中多倒油，油温4成热(筷子刚冒小细泡)，转中小火，逐个下入生坯，炸至金黄(5分钟)，捞出/控油，晾凉即食
番茄炒牛肉
用料：
克牛肉，番茄，豌豆
个洋葱，葱姜蒜
生抽耗油淀粉
做法：
牛肉切片，放生抽耗油淀粉抓均匀，腌20分钟。
番茄去皮切丁，洋葱，葱姜蒜切小块。
热锅热油，放牛肉炒，牛肉变色出锅备用。锅里放油烧热，放葱姜蒜洋葱炒香，放番茄生抽炒至番茄变软，加炒好的牛肉片翻炒两下让番茄和牛肉充分融合，放几粒豌豆点缀出锅。，
炒粉丝
用料：
个包菜
一把粉丝
适量葱
适量火腿肠
1瓣蒜
1勺耗油
1勺鸡精
做法：
白菜切丝
火腿切竖条
粉条泡20—30分钟，软了便可。上油炝蒜末至香味，倒入火腿肠，白菜丝炒香，放入耗油，鸡精，盐，倒入粉条，翻炒，加入水，装盘。
紫薯芋泥面包
简单快捷、只需一次发酵。12克蝶豆花➕220克水泡成蝶豆花水。
用料：
1个约40g鸡蛋
5克酵母
2克盐
20克奶粉
30克糖
25克黄油
165-175克蝶豆花水
210克高筋面粉
70克全麦面粉
350克芋泥馅
35克蔓越莓干
30克细砂糖
做法：
蝶豆花12克加220克温水浸泡15-30分钟。
所有材料除黄油外揉成光滑的面团
加入黄油混合揉成薄膜
取出面团分成7等份，每份80克左右。醒发10分钟……
擀成长舌状
加入50克芋泥馅，5克蔓越莓干。
两头对折
左右对折
接缝处拼接好、轻轻滚远、稍作整形。
放入烤箱发酵至1.5倍大、用大碗装一碗热水放入烤箱、保持烤箱湿度，用发酵箱的请忽略。
上下火170度烘烤5分钟上色、转下火170度，上火160度烘烤15分钟。
取出、放凉即可食用。
黑椒盐焗鸡
黑椒盐焗鸡，这是我随手创造出来的，今天是立冬，这儿的习俗是家家户户都吃鸡，婆婆托小叔给带了一只鸡来，一半我煮鸡汤了，另一半突发奇想做了这个黑椒盐焗鸡，用料简单，也没用烤箱，时间差不多只要十分钟，鸡肉很快熟了，而且很嫩，算得上一个快手菜，更主要是孩子爱吃就表示不错啦！
用料：
半只鸡
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡清洗干净后，抹盐和黑胡椒，里外都抹上，盐要比平常的量尽量多一点，腌制半小时以上。
平底锅放上油纸，油纸上先垫上几片生姜和葱，码好鸡块，盖上盖子，开中小火就这么焗着，会焗出汤汁来的，中途给鸡块翻个身，鸡皮会变黄。等到筷子能插进鸡肉就表示已经熟了。操作挺简单的，不用油，不用味精就很鲜了！
茄汁儿鹰嘴豆
提前一晚把鹰嘴豆泡上，后面的步骤就信手拈来咯～

难度系数够低，感觉还可以当主食🤔
用料：
一小碗鹰嘴豆
1个番茄
2根葱
1勺番茄酱
少许盐
做法：
提前一晚用清水泡鹰嘴豆，放在冰箱里过夜～上图是泡好的模样。
坐锅煮豆，泡了一夜特别好煮，我这个15分钟就煮软糯咯。
起油锅，下葱段炒番茄。喜欢浓厚茄汁味儿的话，可以加番茄酱同炒。
加入适量开水，淹没番茄就好。
大火煮沸后倒入鹰嘴豆，转中火焖一会儿。
收汁儿前调味，撒香葱段～
起锅装盘～
辣炒鸡心
用料：
够一顿鸡心
随便配料洋葱辣椒胡萝卜
做法：
鸡心收拾干净，切成两半，放入水中焯一下！
鸡心洗净放入碗中，加料酒葱姜花椒面腌十分钟
锅内放油，放入葱花红辣酱酱油然后放腌制好的鸡心，炒一会，放入配料，洋葱辣椒胡萝卜都可以，最后加盐鸡精，快出锅的时候放点孜然，好了
儿童营养肉松饼
宝妈们是不是经常头疼给家里神兽做什么吃呢？正在长身体的儿童需要多食用蔬菜、谷物、水果等食材，整个11月我们将给大家推荐相关菜谱，请大家持续关注太太乐鲜味厨房哦~另外，【11.6~11.17期间】在文末列出的菜谱下方上传【作品】，并关注【太太乐鲜味厨房】，还有机会获得太太乐鲜味礼包哦！速速点击这个链接【http://www.xiachufang.com/dish/179585389】了解详情，期待孩子的光盘表现~
用料：
100g面粉
少许肉松
2根芦笋
适量葱花
2个蛋黄
1根胡萝卜
170g牛奶
1茶匙太太乐原味鲜
做法：
胡萝卜切丝，芦笋切丝。
倒入水，倒入牛奶，加入鸡蛋，拌匀，面粉过筛，加入太太乐原味鲜，拌匀。
少量油，放入面糊，小火煎熟，撒上肉松，放上胡萝卜丝，放上芦笋丝，卷起面饼，切段。
素什锦/Stewed Mushroom Mix/Mushroom Bhaji(Vegan)
这是一道味道鲜美的凉菜，全素的原料适合素食者，多种原料和佐料的组合缔造富有层次的味觉体验，操作简便，厨房小白操作起来也不会方：）
欢迎体验，多提宝贵意见。
This dish is suitable for vegetarians and vegans, and simple to cook.
用料：
12-15枚干香菇/dried shiitake
4-5朵木耳/wood ear
1-2朵银耳/sliver wood ear
一把/handful黄花/yellow daylily
10-12颗荸荠/water chestnut
10-12个豆泡/fried tofu
200g竹笋/bamboo shoots
10-12颗花椒/pepper corn
1枚大料/star anise
1块桂皮/cinnamon stick
1片香叶/bay leaf
5块辣椒节/chilli
50g番茄酱/tomato ketchup
2 table spoon生抽酱油/soy sauce
2 tbs老抽酱油/dark soy sauce
20g冰糖/rock sugar
5g香油/sesame oil
做法：
香菇、木耳、银耳、黄花菜泡发，其中泡香菇的水存好备用。
泡发好的食材改刀切成合适的大小备用。
Soak the mushrooms in hot water for 2 hrs. Keep the liquid from the shiitake. Chop ingredients into bite size pieces.
这是我之前一次做素什锦用到的食材，当时没用银耳而是腐竹。之前还加过花生，泡芙，面筋之类的，口感同但口味一样好吃，所以大家可以加自己喜欢的原料试试。
This is an example of different mixture of mushrooms, for example use of fresh mushroom, tofu skin, etc.
热锅凉油，加入花椒烹出香味，小心沥出花椒留下油，加入大料，辣椒段。
加入木耳爆炒；
再加香菇，翻炒；
加黄花，翻炒.
Add oil in hot wok, heat up pepper corns and remove them.
Add star anise, chillies wait until the smell comes out.
Then add wood ear first, let it cook for 2 mins, then add in the shiitake and yellow flower day-lily, and stir.
加入生抽，老抽，
加冬笋，荸荠，翻炒；
Add in soy sauce, dark soy sauce, gently stir.
Add in bamboo shoots, water chestnuts, and stir.
加入银耳，小心翻炒;
Add in silver wood ear, gently stir.
分3-4次加入香菇水，这样做是为了保证锅内的温度不会一下子降到太低；
加入桂皮，香叶，冰糖，小火焖一会，直到冰糖融化。
Add in cinnamon, bay leaf, rock sugar (in pieces); add the liquid from shiitake in small amounts, add some wait until that has heated up, and then add more, keep doing this until the liquid reaches the top of the mixture.
Use lower heat and cover until the rock sugar melts.
加入大量番茄酱，一方面填色，一方面加入酸甜味，另一方也能有一些勾芡的作用。
不喜欢的亲也可以不加或者少加。
Add in tomato ketchup, add to taste. Stir in and let simmer for 5-10 mins.
将豆泡放在表面，因为他们会吸收很多汤汁所以放在最后加入。炸豆泡本身已经是熟的了，所以不用担心炒不熟，蒸汽的热量足够了。
Put fried tofu on top of the mixture, let the steam heat them up.
Then stir thoroughly, making sure tofu is covered by broth.
大火收汁，翻炒均匀，出锅！
Let the tofu absorb the broth.
Then it's ready.
Bon appetite~
Pink lemonade 柠檬苏打水
用料：
1大瓶苏打水
少许迷迭香/百里香  
3杯白糖
300ml柠檬汁（浓缩）
2小杯蔓越莓汁
做法：
用中火煮热2杯白糖和2杯白水，直到冒泡，放进冰箱冷却。在你准备盛放饮品的罐子里，加入柠檬汁，剩下的1杯白糖，蔓越莓汁，最后放入迷迭香、百里香作为装饰。
干炸带鱼（椒盐味）
做过一次之后，在家里广受好评。椒盐的口味也很受大家的喜欢。
用料：
6,7条带鱼
2勺料酒
4,5片姜
2勺面粉
1勺淀粉
1勺玉米面
1个鸡蛋
少许椒盐
做法：
带鱼剖干净肚子，擦麟洗净。
用料酒姜片将带鱼腌制15分钟左右，去腥。
面粉，玉米面，淀粉鸡蛋混合制作面糊，比例是2:1:1，这样炸出来口感比较好。我上面的用料。图片上做的面糊比较多是因为我炸了十三四条带鱼，分出来一半之后再做黄焖。如果六七条带鱼的话，按我调料的配比制作面糊足够了。
鸡蛋如果小，面糊太稠搅不开的话，可以适量加点水。搅拌均匀没有颗粒状，但是不要太稀，不然不容易挂在带鱼上。
开火倒油，待油温升至五成热，将带鱼裹好面糊下进去。我筷子用的不是很熟练，所以一般就直接下手了，拿一条带鱼在面糊里面来回翻一下，裹满了面糊，用手直接放进锅里。炸到两面还是白色的时候，但是用筷子已经能把带鱼夹起来，不软的时候。捞出来放在吸油纸上，等待第2次下锅炸。
再起油锅，把油烧到比刚才热一些的时候。把刚才捞出来的带鱼放到锅里复炸，当扎到两面金黄的时候，就可以夹出来了。
刚炸好的带鱼不要叠在一起，放在盘子里。最好放在吸油纸或者晾架上。不然相互之间温度比较高就塌了，面糊就挂不住了。
分出要干炸吃的带鱼数量，撒上椒盐就可以上桌了。
姜末酱油炒饭
简单，却很香！隔三差五吃一次，去去寒！
用料：
一碗米饭
适量酱油
1根小葱
两滴老抽
适量葱
适量生抽
适量食用油
做法：
葱姜切末，米饭一碗备用。
起锅热油，姜末炒香！
加入米饭，翻炒均匀！
放入酱油，葱末，炒香！
出锅装盘！
藜麦南瓜沙拉
用料：
1杯（200g）藜麦
2杯（500ml）水
1kg小南瓜
2大勺橄榄油
2大勺青柠汁
2大勺鱼露
2大勺红糖
2大勺花生油
2大勺芫荽
1个长的红辣椒
4g九层塔
做法：
把藜麦倒入细网筛网，对着水龙头冲干净后倒入锅中，再倒入水煮开，减小火盖盖煮15分钟左右，直到藜麦煮软。沥干，稍稍放凉。记住这个比例：用任何容器称量，藜麦：水=1:2。当然咯，藜麦要装到和杯口平齐，多了少了都量不准了。
1kg小南瓜切片，淋上2大勺橄榄油拌匀，平铺在烤盘上。烤30分钟左右，直到南瓜烤软。
2大勺青柠汁、2大勺鱼露、2大勺红糖、2大勺花生油、2大勺芫荽混合，倒入1个长的红辣椒切丝拌匀。
藜麦、南瓜和酱汁混合搅匀，顶上撒上4g九层塔。
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紫山药百合银耳羹
吃过一次就爱上的紫山药，不广因为它好吃，颜色也是相当诱人的，煮了一次大米粥都挺喜欢喝，看看橱柜里还有上次买的银耳百合，煮点紫山药百合银耳羹，秋天就要多喝点滋阴润肺的汤汤水水，这几天天太干，一直干咳，闺女每次从幼儿园回来就要找水喝，煮点银耳羹她也爱喝。

紫山药含大量紫色花青素，能抗氧化和美容养颜的功效，经常食用可以增加人体抵抗力，被人们称做：“蔬菜之王”。百合大家都知道和银耳是绝配，基本煮银耳羹都会放一点，最大的疗效也是养阴润肺；银耳富含天然胶质，长期食用皮肤想不好都不行，加上和百合双重的滋阴润肺的作用，在这天干勿躁的季节一定要多喝，皮肤才会水水嫩嫩的！
用料：
1个紫山药
29克干银耳
1小把干百合
1块冰糖
适量水
做法：
准备好原料，银耳提前半个小时洗净泡发，不用提前很久，半个小时足够泡好的，干百合要提前几个小时泡，或者头天晚上泡上，放在冰箱冷藏室。

紫山药去皮切块，这个不是紫薯，有的地方叫脚板薯，大薯，有白色和紫色两种，比普通的山药好吃，有的人对山药过敏，去皮的戴上手套，不然会很痒的。

银耳和紫山药放入电饭煲中，可以用砂锅，珐琅锅煮更好喝，对于我这个比较容易忘记锅中煮东西的人来说，电饭煲比较安全。
放水到电饭煲最高水位线，可以根据食材的多少选择添加的水量。

电饭煲通电后选择煮汤模式1小事30分钟，冰糖百合先不要放。

煮到还剩10分钟的时候，放入百合和冰糖，继续完成下面的煮汤程序。

煮好的紫山药百合银耳羹盛入碗中，不烫嘴时就可以慢慢享用了。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
家庭自制正宗煎饼果子 不能加生菜、火腿和鲍鱼
疫情管控，外面没有卖煎饼果子的，天津人馋这口儿啊，自己做吧！果子的果篦儿的都可以啊，经过实践不比外卖的差，正考虑疫情过后是否去开个早点摊😀
用料：
绿豆
小米
鸡蛋
葱花
甜面酱
酱豆腐
普通面粉
油
盐
芝麻
辣椒酱或辣椒油
做法：
首先炸果子或果篦，我有菜谱请自行参考。果篦相对简单又好吃，并且好夹。
下面是提前的准备，我基本没照，忙不过来。看文字。
1，准备一个如图的推煎饼的工具，我这个是先生用竹片和筷子自制的。
2，绿豆和小米，以绿豆为主，放破壁机打碎成糊状，也可以先磨成粉再加水，我是这样做的。这样粗，有颗粒感。绿豆的量自己掌握。
3，准备一份小葱，一小盘酱豆腐压成泥，一份蒸熟的面酱，一小盘辣椒油，一把刷子刷锅油，一小碗水泡工具。
好了，先抹油，再摊煎饼，然后打鸡蛋，上面撒葱花芝麻，鸡蛋凝固就翻面。
在反面刷面酱，酱豆腐，辣油，放果子或果篦，包起来，齐活。
吃吧，老正宗了！
🍃🍀关于厨房里的小时光🍃🍀
🌴🌸🌻🌺💚充满爱的时光记💛🍃🌷🌾
用料：
好心情下厨房
做法：
一步一步，开心的吃美味健康的食物
【咔咔·食谱】傣味煮米凉粉
吃过傣味儿的宝宝们一定知道这道菜
用料：
200g米凉粉
番茄，香菜（傣味香菜最好），姜，蒜，柠檬汁，香茅草，新鲜小米辣（可放可不放）
做法：
将米凉粉切块，番茄切块备用
放油将配料（姜，蒜，番茄）炒香，番茄炒化后加水，酱油，盐，香茅草，小米辣，煮出滋味儿，再放入备用的米凉粉块，煮10分钟左右（一定要煮透哦）
出锅前放入柠檬汁（也可以选用陈醋），香菜即可
辣炒小鱿鱼
很多年前，一位老友炒了一份的辣鱿鱼，记忆尤新。因为家人都怕胆固醇高，所以一直没有机会自己试试。今天有幸朋友送来10只小鱿鱼，所以赶紧拉上朋友一起享享口福。
用料：
5只鱿鱼
1个洋葱
5片姜
2勺料酒
1勺白糖
半勺酱油
做法：
先把小鱿鱼清洗干净，去除身体里一根透明的硬骨。眼睛👀有黑墨汁，去除干净。切成小段。锅里水煮开， 关火。马上将切好的小鱿鱼在开水里，串一下捞出，备用。
洋葱切丝
料酒一定要，去腥，而且超香。
爆炒辣豆瓣酱+洋葱丝+姜丝。最后加入准备好的鱿鱼，加入料酒。依个人喜好，最后加一点点酱油+糖。颜色会深一些，不加也可以的。完成✅
夏日甜品
适合夏天吃的甜品，我一直喜欢的西米露终于派上用场了Q弹Q弹的非常好吃，做法也非常简单，加入各种喜欢的水果丁都行
用料：
25克白凉粉
500克水
4个芒果
1根香蕉
适量西米露
200克酸奶
30克糖
做法：
西米露开水煮25分钟后放锅里焖十分钟，直到西米露变透明，中间有点白心即可。
把各种喜欢的水果切丁切块
25g白凉粉和30g白糖加入500g开水中搅拌四十秒，然后出锅放在模具里，我是放在盘子里，放凉一个小时差不多果冻就成型了，然后切块，把所有材料放一起
最后加入酸奶就可以直接吃了，也可以放冰箱冷藏后更适合夏天吃！冰冰凉凉又有水果，西米露非常Q弹，香蕉和酸奶太配了！
抹茶菠萝包
按照此配方可以做四个菠萝包
用料：
面包体
100g高筋面粉
20g低筋面粉
20g细砂糖
12g黄油
15g鸡蛋液
一小撮盐
2g酵母
5g奶粉
50g水
菠萝片
5g抹茶粉
24g黄油
15g糖粉
40g低筋面粉
12g鸡蛋液
3g奶粉
做法：
将面包体中除了黄油所有原料揉到扩展阶段
加入黄油后揉到完全扩展阶段
室温下发酵一个小时 发酵到之前2-2.5倍大
发酵的时候制作菠萝皮 将原料混合后分成四个小球 擀成圆片
将发酵好的面包团排气 分成四份揉成四个小面包团 将之前做好的菠萝皮覆盖并包在小面包团上室温发酵15分钟
放入烤箱进行二次发酵
烤箱预热5分钟 170度烤15-20分钟面包上色即可
鲜肉小馄饨
用料：
500g瘦猪肉
适量葱花
适量香菜
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量生粉
适量香油
适量黑木耳
1颗鸡蛋
适量榨菜末
1只西红柿
做法：
手工剁肉馅，剁成肉糜，倒入大碗里。
肉馅调味：盐，生粉，生抽，胡椒粉，葱花，香菜末，香油，顺着一个方向搅拌均匀起粘。
买现成馄饨皮，中间放入肉馅，对折后，两边用力粘住。
摆放整齐，待用。
准备馄饨汤：取一个锅放入大半锅纯净水，烧开。依次放入西红柿🍅末，黑木耳丝，榨菜末，汤水煮沸后再加入事先准备好的鸡蛋皮。
准备汤调味：放入盐，胡椒粉，适量鸡精，胡椒粉，香油，味道合适最后放入香菜末，关火。
取另一个锅烧水，烧开后，放入刚才准备好的小馄饨，等水再次滚后，小火稍微煮会儿。带肉馅熟了关火装盘，再浇适量步骤3准备好的馄饨汤。
可根据各人的口味放适量醋和油泼辣子。
木耳洋葱拌一拌，漂亮又开胃～
木耳、洋葱，一起拌一拌，颜色漂亮，美味，又开胃。适合夏季的一道清爽凉菜，大家快来试试吧～
用料：
若干朵木耳
半个洋葱
适量生抽
适量香醋
适量香油
少许青芥末
少许盐
2根香菜
做法：
干木耳一小把，用温水浸泡，泡发后洗干净，控水。
洋葱半个切丝，少许香菜，加入碗中。
将生抽，香醋，香油倒入一个小碗中加入少量芥末，搅拌均匀后，倒入碗中，少许盐拌匀即可～
完成，即可享用～
日式寿喜锅
用料：
3片白菜
1块豆腐
3朵香菇
3两牛肉
1勺酱油
2勺味淋
1个西红柿
做法：
所有食材码入锅里，倒入酱汁和半碗水
烧开，煮熟，放入葱花和香菜
食材准备
码入食材
煮熟
煮熟
云腿月饼
月饼我只吃云腿，以前只有买，现在可以自己做，开心😁
用料：
月饼馅
250克火腿（去皮）
140克砂糖
70克猪油
1/2茶匙白酒
90克面粉（需炒熟）
月饼皮
300克中筋面粉
15克蜂蜜
90克水
1茶匙泡打粉
40克糖粉
100克猪油
做法：
火腿洗净去皮，逆筋，稍微切厚一点，放入蒸盘中，主锅600克水，28分钟/V/速度1。
蒸好的火腿取出沥干放凉，主锅倒掉水，用turbo，1秒2次，打成大颗粒，加入140克白糖，1/2茶匙白酒（去腥），5秒反转速度2，取出放入大碗中，密封放冰箱冷藏。（冷藏步骤是为了提升口感风味，亦可省略）
取出冷藏的肉馅，加入炒熟或烤熟的面粉，70克猪油（视火腿的肥瘦程度酌情减量，如果火腿减需适当减少10—20克），20秒，反转速度3，和好放入冰箱冷藏。
主锅中放入中筋面粉300克，蜂蜜15克，糖粉40克（最好是糖粉，实在没有用比较细的白砂糖），水90克，猪油100克，泡打粉1茶匙，20秒速度3—6混合再3分钟揉面，取出后用保鲜膜覆盖松驰30分钟。
将馅料和面团等分20份，烤箱预热175度。
将面皮压薄，包汤圆的方法，用虎口处慢慢将饵料均匀的包裹在面皮里。
轻轻搓圆。
用红色色素或红曲粉兑一丁点水，用筷子或印章点在月饼上（仅仅为美观，可省略）
放入预热好的烤箱内，25分钟烤至金黄（时间需视自己烤箱情况微调）
美味的云腿月饼就出炉啦
味道好极了
装入盒子中，满满的爱意。送给你喜欢的人吧
炸莲藕丸子
这道菜是孩子爷爷过年必做的菜，每次刚做出来的时候，孩子们就去一个接一个的吃上了，因为刚出锅的丸子外酥里嫩，比肉丸子吃起来清爽可口，热量也低一些，儿子一直念叨这个丸子说是他的最爱，好吧，动手搞起来吧！
用料：
4节约4斤大连藕
400克面粉
10克盐
3个鸡蛋
20克姜
10ml生抽
20g葱花
一个大蒜🧄蒜蓉
10ml耗油
5克麻辣鲜
做法：
把所有莲藕切成小小块，方便切剁碎
用搅拌切成这样子
蒜，葱姜切碎
将生抽，耗油，盐，葱姜蒜及鸡蛋混入莲藕中，搅拌均匀，可以手戴一次性食品手套操作，再把面粉加入到莲藕中，再次拌均匀，就可以揉成小丸子了，这个大小正好
用不锈钢锅放入能淹没丸子的油量，我用的是鲁花花生油，看到油冒小泡泡就可以下锅了，，用中小火，一锅炸12个丸子，放完用漏勺拔一下，约四五分分钟就可以起锅了
就这样的颜色，盘子下面可以垫上厨房用纸，吸一下油更低热量哦，我的配方大约可做50个丸子，真的很好吃吃哦，快快动手做起来吧
【九份小厨】019-蒜香豆豉蒸排骨
用料：
克排骨
勺豆豉
瓣蒜
做法：
【九份小厨】019-蒜香豆豉蒸排骨
材料：精排骨8-10块、豆豉酱一小汤匙、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉、胡椒粉盐、葱花
做法：
1、蒜切碎，豆豉切碎，热锅放油，中小火把豆鼓慢慢爆香，放凉备用；
2、排骨用凉水浸泡半小时，捞出沥干水分，放入蒸碗中加白糖、盐、料酒、生抽、老抽蚝油、淀粉、胡椒粉，最后加入炒好的蒜蓉豆豉酱拌匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，腌制一夜；
3、蒸锅放入蒸架，把水烧开，排骨拿出加少许油拌匀；
4、大碗摆放豆腐块垫底，整齐摆上排骨，倒入酱汁，大火10分钟转中火20分钟，撒上葱花即可。完成✅
古早味蛋糕
用料：
6只鸡蛋
75g植物油
73g细砂糖
1g盐
60g牛奶
90g低筋面粉
做法：
植物油加热筛入面粉、加入牛奶蛋黄 搅拌均匀
蛋白加盐、分三次加糖湿性打发
混合 水浴 150°C 1h
纸杯奶油蛋糕（全蛋法）
快手下午茶🍵
用料：
2个洋鸡蛋
24克细砂糖
45克低粉
20克黄油
130克淡奶油
10克细砂糖
做法：
2个全蛋，分3次加入细砂糖打发至提起蛋液画S字母，8秒钟不消失即可。
筛入低粉。
切割翻拌低粉和蛋液至均匀。
加入融化的放至室温的黄油，切割翻拌均匀。
倒入纸杯，震去大气泡。
烤箱预热后150度烤20分钟。
烤好了的样子（蛋糕开裂不要紧，挤奶油的时候就盖住啦）。蛋糕放凉后再挤奶油。
130克奶油加入10克细砂糖，打发至弯钩状，装入裱花袋。
挤在蛋糕上。
无油清蒸鳕鱼
减脂期瘦牛肉，鱼肉，鸡胸肉是必备的……
用料：
2块鳕鱼
适量姜
适量葱
适量料酒
1勺蒸鱼豉油
做法：
鳕鱼解冻，料酒+生姜片腌制半个小时以上。
上锅蒸之前，把料酒倒掉，倒上一勺蒸鱼豉油，撒上蒸鱼豉油。
上锅蒸15分钟左右，出锅放小葱。
蒸鱼的时候，旁边煮一小锅无油小白菜。一顿无油无碳水的午餐就ok了。鳕鱼2块大概是200克的样子，这顿热量应该不到200卡。如果觉得小白菜汤吃不饱，可以换成西兰花什么的。
蒜蓉辣酱烧金鲳鱼
用料：
1条金鲳鱼
3勺蒜蓉辣酱
1块姜
2个香葱
3勺生抽
1勺蚝油
2勺白酒
做法：
金鲳鱼洗净，用厨房纸巾擦干，切花刀，撒少许盐和白酒腌5-10分钟；
姜切片，葱白切段，
平底锅放火上，开中火，倒少许油，放入金鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用；
锅中留底油开小火，放入姜片和葱白炒香，加几勺蒜蓉辣酱炒出红油，放入金鲳鱼，淋入白酒去腥，倒入生抽，蚝油拌匀，再加适量清水，大火煮开转小火焖10分钟左右
大火收汁，撒香葱末或者香菜，盛出。
砂锅生焗鱼头
用砂锅生焗大花鲢鱼头，简单易做，非常鲜美。鱼头配砂锅，是最佳做法。
用料：
半边花链鱼头
1大片姜
1只大蒜
根葱
根香菜
勺生抽
勺料酒
克盐
勺蚝油
勺淀粉
做法：
准备半边大花鲢鱼头，半边鱼头已经有差不多两斤，鱼头其实大一点比较好吃，因为大的鱼头会有鱼油，非常爽滑，鲜美。精华所在。
可以拿个大盆子码味搅拌均匀。码味需要:淀粉，生抽，耗油，料酒，盐，芝麻香油，花生油。腌制15–20分钟左右。
蒜头一整颗或两颗，整粒剥皮。
姜一大块，切成大一点的姜粒。
葱，香菜切段。
准备砂锅烧热，放入花生油把蒜头和姜粒炒香。
中火用筷子搅拌慢慢炒香，注意不要炒糊了。
喜欢吃洋葱的朋友也可以放点小洋葱头一起炒香。
蒜头姜粒炒香后，放入鱼头铺在上面。
开火盖上锅盖，沿着砂锅盖边上倒一圈料酒，让料酒渗进去。
中大火焗4分钟左右即可。记住中途不要掀盖子。
4分钟后放入葱，香菜。即可出锅
出锅后就是这个样子了，非常鲜美。
超简单酸奶小马芬蛋糕
用料：
100克酸奶
3个鸡蛋
30克白砂糖
30克玉米油
60克低筋粉
做法：
酸奶和油一起搅拌乳化，放入低筋粉翻拌，放入蛋黄翻拌均匀
蛋清放入无水无油的盆里，注意蛋黄也有油脂，不要弄进去，大功率打发鸡蛋30秒放入一半的白糖，打到八分发在放入剩下的白糖，低速打到硬性发泡，提起打蛋器有个尖尖立起来不倒，这时候你就成功了一半
把蛋白分三次加入蛋黄面糊里，翻拌均匀
装入裱花袋挤到马芬杯里
100℃烤25分钟定型，120℃烤20分钟，150℃烤15分钟上色
烙上喜欢的图案
松软可口，外酥里嫩
水煮牛肉片
用料：
500克牛肉
适量配菜：土豆，蘑菇，西芹
一包海底捞水煮调料
做法：
牛肉切片，腌制。（我是按调料包上的方法，将半包调料倒入切好的牛肉片腌十五分钟，也可以自己加点淀粉。）
家里只有一包这个海底捞调料，就用着吧，只是鱼换肉，一样，都可以。这个调料是最关键的啦，海底捞应该有专门水煮肉片的调料，那就更好啦！
锅里倒入700克水煮开，加入自己喜欢的各种配菜。
倒入调料包，煮开后加入牛肉片，煮开。
装盘，撒上调料包的干辣椒，最后浇点热油，开吃～😋
清炒秋葵(青葵)
用料：
适量盐
3粒蒜子 
一些酱油
多些花生油
少许糖
10根秋葵
做法：
洗干净，去头尾两边，切开两半

将水装入煲里水开了倒进秋葵，在沸水中烫3到5分钟去涩青(时间要久点软才好吃)，然后开着自来水放入菜篮里清水过下
窝里放蒜放油多些，然后倒青葵进入，加糖加盐，加酱油炒几下就可以了
凉拌木耳银耳
本人肾结石，木耳对拍石有疗效，所以自己改造了这道菜。
用料：
适量木耳
根据口味蒜
适量香油
适量生抽
适量陈醋
适量盐
适量蚝油
做法：
木耳银耳温水泡发，亲们不要用开水，也不要泡太久，二十分钟左右，不然太软，口感不好，然后洗净，银耳用手撕成小瓣就行了，木耳用刀切成筷子宽的丝，然后到开水涮一下即可。
我这里添加的香菜，切碎拌匀，对于爱吃的真是口口留香，也可以把菠菜用开水烫一下，捞出用手把水挤出，切碎拌均。因为本人结石不能吃菠菜，所以没放
蒜苗或者蒜瓣，小米椒，切碎，这里亲们用辣椒面，青椒都可以
一起拌均，根据个人口味放入香油，盐，生抽，蚝油，醋即可
我每次都是拌一大盆，现在大鱼大肉吃多了，偶尔在家调个凉菜很爽的
健身餐蔬菜虾仁汤
用料：
青椒蔬菜虾仁香菜
做法：
材料：虾仁蔬菜青椒香菜 主食全麦红薯馅包子
燕麦酥脆饼干
减肥，但是嘴馋，怎么办？于是下厨房搜了好多燕麦饼干的做法，但是口感都不好，于是自创了这款燕麦饼干。又香又脆，好吃的停不下来。
用料：
100克燕麦片（普通）
60克低筋面粉
1克盐
20克熟芝麻
10克（没有可不加）椰蓉
10克糖
50克玉米油
30~40克牛奶
40克蜂蜜
做法：
将玉米油、牛奶以外的全部粉类混合
加入蜂蜜，玉米油继续搅拌均匀，这时还能看到一些干粉。
最后，先加入30克牛奶，搅拌后燕麦湿润能抱团，如果还是不能抱团，再适量添加牛奶。材料已经湿润，有粘度。
这时可以打开烤箱上下火170℃预热。
烤盘铺上油纸，将燕麦整理成直径4厘米，厚1厘米的小饼。我是用手抓一点材料放在烤盘上，再轻轻整理一下周围，使材料粘在一起，不要用力团、压。摆放时不用留太大空隙。
烤箱中层，上下火170℃，20分钟。最后几分钟看着点，不要糊了。个人认为烤的颜色焦黄，更美味酥脆。
傣味香草烤鱼
离开云南我怀念最多的不是米线，是各种酸酸辣辣的傣味！还好，泰国人多的地方，相似的调理是能找到的～
用料：
一整头大蒜
想要多辣就放多少小米椒
一小块姜
根据自己口味定盐
两勺胡椒
一棵香茅草（柠檬茶）
一条鱼（罗非鱼，草鱼，鲫鱼，鲈鱼）
两个青柠檬
两颗葱
做法：
将洗净对半剖开的鱼正反两面抹上少量白胡椒和盐腌制。
将葱，姜，蒜，小米椒，洗净切小块，用研碎舂细。（我试了用榨汁机打碎，没有舂的香）加入一个柠檬挤的汁。加入盐（根据自己口味调整）
将2中的料放入鱼肚子里，将香茅草切成段，也放到佐料上。将鱼合上，腌制一段时间。
烤箱预热180-200度。3-5分钟后，放入鱼。烤40分钟左右（根据鱼的大小自己调整），打开挤入第二个柠檬汁。
中间检查如果不熟，可将鱼打开，盖上锡纸继续烤。最后就是酸辣香鲜的烤鱼啦！
8寸拉花蛋糕
水浴法拉花蛋糕……
用料：
110克低粉
8个鸡蛋
100克牛奶
110克糖
少许可可粉
几滴柠檬汁
80克玉米油
做法：
将6只鸡蛋进行蛋清蛋黄分离。6个蛋黄+2个全蛋混合均匀。加入牛奶。
将玉米油放入锅中小火加热至出现纹路，关火过筛，筛入低粉，迅速搅拌均匀即可（如图），待凉（稍微有一点余温）就加入蛋液中，翻拌均匀。（可用z形方法搅拌混合）待用！
滴几滴柠檬汁（可不放），分3次加入蛋清中打发，打到提起打蛋器，蛋白挺拔不往下掉即可，避免过度打发。（我这次蛋白打得不是很好😉）
水浴法，烤盘上注水，用锡纸包裹模具，最好两层，以防万一。
将蛋白分次倒入蛋液中，翻拌混合，切记不要过度搅拌，以免消泡。在刚制作好的面糊中，取小量面糊加入少许可可粉，混合搅拌均匀，装入裱花袋，挤纹路，制作拉花。
预热烤箱150度，上下火150度烘烤70分钟左右，出炉！
辣炒八爪鱼🐙
用料：
250g八爪鱼
2个青椒
3个泰椒
5瓣大蒜
适量麻椒
1颗大葱
三片生姜
适量蚝油
适量味极鲜
适量盐
做法：
把八爪鱼内脏和牙挤干净（觉得恶心的小伙伴们可以带手套弄 不然真下不去手）然后我是用手把表层的黑膜一点点撕下去的 （有推荐用盐搓，也有推荐用面粉揉的）我是用的最原始最笨的方法，我怕弄不干净太腥
开水下锅焯，一分钟准时出锅，用凉水浸上，然后把水沥干，这样口感更脆口
备料 基本上都看大家自己口味添加，葱白用作葱花一起先下锅炒
葱叶用作和八爪鱼一起下锅的配菜
油开锅后放几粒麻椒，放入葱姜蒜辣椒，倒入蚝油和味极鲜 翻炒几下后把葱叶放进锅里，然后八爪鱼进锅，翻炒一到两分钟就可以出锅了
DOING意式咖啡记录
💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️留方自用

平时的咖啡都是东哥在做我只负责喝，所以只知道具体步骤不清楚具体的量呀！今天，我要把他的操作方子啥的记录一下，不然下次他出差或者干啥子不在家我就喝不上咖啡了啊！


椰子油咖啡菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/104442393/
用料：
诺瓦奥斯卡咖啡机
20克咖啡豆
适量牛奶（意式）
1:18热水（手冲）
做法：
咖啡机
意式咖啡（豆子20g，研磨等级2）
手冲（豆子和水比例1:18：若豆子20g，则水360ml，豆子研磨等级 4.5-5）
浦江米筛爬
我来自浙江浦江，这是一道属于我们浦江人的美食😄——米筛爬，一种面食，面粉揉好后切成一条一条的，然后捻下大概一厘米在米筛上面用大拇指一卷，就出来了，我这里买的是现成的😄，由于浦江人太爱吃这个于是乎有人发明出了机器，现在菜市场卖的基本上都是机器做的，不过味道还是差不多的哦！
用料：
8个香菇
1个土豆
1个番茄
少量竹笋（现在正值竹笋季节）
少量雪菜
爱吃肉就多加点呗排骨
做法：
洗干净配菜（自己喜欢什么加什么）
切好备用
土豆和香菇煸炒一下，土豆炒至两面微焦即可，因为等下还要煮
排骨先放入高压锅中加入冷水煮开（放两片生姜去腥），稍微煮一下后把水倒掉，加入冷水开始压20分钟左右
准备一口大锅，烧适量水，水开后把食材统统倒进去，加点酱油，加点盐调味，自己尝下咸淡😄，煮开
加入米筛爬（闪亮登场✨）煮20分钟
煮啊煮啊煮啊煮……偷偷兜出来尝一个，哎呦呵，熟啦😄
噔噔噔噔…开吃喽，喜欢加醋加醋，喜欢加辣么加辣，自己调，就是辣么任性😁😁😁
炸麻花
对炸麻花，想必有好多人喜欢。简单却不失美味，香香酥酥，入口即化，吃起来让人停不下……
出去买吧，就怕商家用的油反复炸，恐怕对身体不好。没办法，为了健康，撸起袖子 自己做。
用料：
克面粉500
克糖150
克鸡蛋350
酵母3克
泡打粉3克
做法：
准备材料
所有材料都放厨师机揉面
把面团分两个面剂。
用压面机压八遍，压成两个长方形的饼
把其中一个均匀抹上食用油，然后两个叠在一起，用擀面杖擀成一个长方形，越薄越好！
最后擀成和面板一样大小
再切成自己喜欢的形状
我切的麻花
不沾锅加上油，炸起来！
出锅了！看样子就好吃！咯嘣脆！👍
渐变层火龙果酸奶慕斯蛋糕
颜值高味道好
六寸用量
用料：
1只红肉火龙果
250g淡奶油
200克浓稠的酸奶（我用的是纯甄）
20克吉利丁粉
50克水
80克消化饼干
30克黄油
20-30克视个人口味，酸奶是原味的话可以多放糖糖
做法：
消化饼干压碎，越碎越好，黄油隔水融化后与饼干碎充分混合
混合后的饼干倒进六寸活底模具里压实，然后放进冰箱冷藏约十五分钟
将火龙果肉过筛取果汁约15克，备用，吉利丁粉和水混合后隔水加热融化
加糖打发淡奶油至六、七成发，即奶油成稠状、可缓慢流动，但打蛋头的奶油滴下去也能层叠，不会立刻消失
底层：取三分之一奶油、三分之一酸奶、三分之一吉利丁液、12克火龙果汁混合后倒进模具，冷藏一小时
在等待做下一层的时候，奶油可以放冰箱冷藏保存
底层凝固后做中间层。
中间层：取三分之一奶油、三分之一酸奶、三分之一吉利丁液、3克火龙果汁混合后倒进模具，冷藏一小时
吉利丁液凝固了的话可以隔水加热再融化
中间层凝固后做顶层。
顶层：取三分之一奶油、三分之一酸奶、三分之一吉利丁液混合后倒进模具，大力振几下模具，去掉大气泡，磨平表面。冷藏三小时或过夜
脱模：用热毛巾或吹风机在模具外加热数十秒即可脱模，装饰
番茄焖红杉鱼
酸酸甜甜，孩子最爱吃
用料：
姜沫
5条红杉鱼(小)
5个番茄(小)
盐
糖
柠檬汁
油
蒜沫
做法：
红杉鱼用盐腌制好，用平底锅煎至两面金黄待用
番茄切碎，也可以用果汁机打碎。
热锅入油，爆一下姜蒜，放入番茄碎炒一会加一些水煮开，然后用柠檬汁和糖调味至酸酸甜甜。
调好味后放入煎好的红杉鱼焖一会，起锅吃吧
糖醋藕丁
用料：
2节藕
适量白醋、生抽、老抽、白糖
做法：
藕去皮切丁，冲洗一下，焯水后冲洗沥干，锅内热油，下葱白爆香，倒入藕丁翻炒，加生抽，老抽，白糖，白醋，翻炒，让藕丁都裹满酱汁，调水淀粉勾个薄芡，出锅前撒上葱花。
芹菜干丝
用料：
半斤芹菜
五块豆干
一勺生抽
一勺鸡精
少许盐
一勺蚝油
六个小米辣
做法：
小米辣，蒜切碎备用
豆干切条
芹菜切段
锅中加油烧热，加入蒜末小米辣爆香，加入豆干翻炒
加生抽，耗油
倒入芹菜，加少许盐，撒点鸡精炒两分钟后装盘
雪梨山楂汤（九阳豆浆机版）
用料：
半个雪梨
4—5个山楂
适量水
做法：
雪梨洗净，尽量切小块。为了减轻豆浆机负担
山楂洗净去核，去除底部的黑色果蒂，一切两半即可。因为山楂比较软
把雪梨块和山楂块放入豆浆机中，加适量的水。按下“五谷”键，等熟
连壳都能吃的干锅香辣虾
用料：
250克虾
适量莲藕
适量莴笋
适量大葱
3片姜片
2瓣大蒜
1个八角
一小撮花椒
5个干辣椒
4个小米椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
虾洗净剪去虾须、虾线，莲藕和莴笋切薄片，也可换成自己喜欢的素菜
锅内多倒油，油温七成热放入虾，炸至金黄弯曲捞出，再依次放入藕片，莴笋片炸至微黄沥油捞出备用
重新起锅倒入少量油，放入大葱段姜片和大蒜瓣炒香，再放入一个八角，一小撮花椒，切小段的干辣椒，小米椒和一勺郫县豆瓣酱小火煸炒，炒出红油倒入炸好的虾，翻炒入味，加一勺料酒和一勺生抽调味，翻炒均匀，放入炸好的藕片和莴笋片，加一小勺糖，适当搅拌出锅装盘，按自己口味撒上芝麻和香菜即可
土豆排骨焖面
用料：
500克排骨
1份面条
2个土豆
做法：
葱蒜切好备用
土豆削皮洗净切条
排骨焯水，大概5分钟(热水里加料酒 盐)
热锅凉油，下葱蒜爆香
放入排骨，炒一会儿
加入土豆条
加水没过食材
焖煮至土豆软烂，大概15分钟
视情况，少加点水，加入面条继续焖10分钟

将面条拌匀，搅拌均匀，出锅
简易版:杂粮豆沙华夫饼
简易版豆沙华夫饼，新手上路可以拔草这款简易版

分享一下步骤，简单又美味，15个华夫饼的量
用料：
200克高筋面粉
100克有机玉米粉
50克低筋面粉
2个鸡蛋
23克炼乳
16克雀巢奶粉
127克矿泉水
60克玉米油
210克豆沙
1克盐
2克酵母
做法：
面团食材准备，所有原材料混合
最后倒入炼乳
厨师机揉面，面团揉光滑，不用出膜，没有厨师机手揉也可以的（各个品牌面粉不一样，所吸收的水分也不一样，具体自己掌握）
送入烤箱35~37度进行发酵，发酵时长为1小时左右
发酵好静止10分钟开始分团，每团为43克，豆沙14克
开始做豆沙华夫饼
预热机器
大概2分半左右，华夫饼出炉
简单好吃，又美味的杂粮豆沙华夫饼
香暴牛柳
用料：
小牛排
香菜
蒜末
姜末
黑胡椒
盐
蚝油
洋葱
辣椒
做法：
锅里放油,热了后下牛肉,(火大点,不然牛肉容易出水,不好吃的)迅速翻炒1分钟,下配菜,倒点老抽上色,炒2分钟出锅
姜醋猪脚蛋
姜醋猪脚蛋，食味独特:“煲透的老姜爽脆而不太辣,猪脚皮软而不腻,香甜而不酸,反复褒之,味愈厚而隽永。”据说在广东,若哪家生了孩子,必会煮上一大锅姜醋猪脚蛋,煮时满屋飘香，有朋友到来探访,捧出一碗，无不交口称赞。
值得注意的是，对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。
用料：
2个猪脚
2个鸡蛋
少许生姜
少许（红糖）冰糖
适量香醋
少许老抽
适量盐
做法：
3份的姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色
加入1份的香醋
加入1份的冰糖
加入3份的水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁
猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色
冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）
珍妮曲奇（酥掉渣～）
用料：
230克黄油
45克糖粉
120克低筋面粉
40克玉米淀粉
35克奶粉
120克高筋面粉
3克盐
15克牛奶 
做法：
黄油室温融化后加入糖粉打发呈羽毛状～

加入牛奶和盐继续打发至发白
高筋面粉＋低筋面粉＋奶粉＋玉米淀粉混合过筛后加入黄油中搅拌

搅拌好了的样子
我用的布的裱花袋，塑料的很容易破……烤盘上垫油纸，挤出曲奇型后一起放入冰箱冷冻室，冻半个小时～

硬邦邦的时候拿出来放入烤箱里，130°烤35分钟～
鸡肉香菇南瓜焖饭
用料：
小半个南瓜
少许盐
6朵香菇
适量蚝油
适量酱油
适量生抽
适量料酒
三人份大米
适量葱
适量姜
适量蒜
少许黑胡椒
做法：
将鸡肉切块放料酒、酱油、黑胡椒腌制十分钟，锅内热油，放鸡肉翻炒，鸡肉微焦时，放葱姜蒜爆香，再放入香菇和南瓜丁继续翻炒几分钟，然后放入开水适量，煮开后调小火煮20分钟，加适量盐和酱油调味。最后把煮好的米饭放入搅拌均匀即可。
榴莲冰淇淋
趁着十一大活动，一口气买了2大只榴莲，各种吃法，又是千层又是榴莲芝士，美美哒
用料：
300g榴莲肉
200g淡奶油
180ml牛奶
20g砂糖
做法：
榴莲肉＋牛奶用料理机打成榴莲泥(喜欢口感甜些的可以在这多加20g左右糖，这个不在配方里）
淡奶油＋糖打至5成流动性奶油
把打好的榴莲泥加入奶油中混合拌匀
倒入准备好的模具中，放入冰箱冷冻层，冻上一晚即可
第二天好好享受美味的榴莲冰淇淋啦