xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油拌面
十分钟搞定的消夏美食
用料：
2根小葱
适量油
2勺生抽
1勺老抽
适量糖
适量芝麻
做法：
小葱去掉葱白部分洗净晾干备用。
两勺生抽，一勺老抽，白糖按照个人喜好加入适量，搅拌均匀备用。
还是这么大的勺子啊。
加入适量油，把葱段下入中小火煸干。
煸到这种程度捞出来即可。
捞出葱段后，下入刚刚调好的料汁，小火熬一两分钟即可关火，倒入碗里晾凉。
面条煮好后，过两遍凉水，拌入刚刚熬好的酱汁拌匀，撒上葱花和芝麻，一碗夏日美食葱油拌面就做好了，十分钟搞定。
好吃到汤汁都不剩的鱼香鸡蛋
第一次写菜谱，请多包涵，鱼香鸡蛋虽然没有肉，但是也超级好吃⊙∀⊙！，喜欢的小仙女可以尝试一下！
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
几朵木耳
1个青椒
半个洋葱
2勺白糖
2勺生抽
1勺淀粉
1勺醋
半小碗水
1勺郫县豆瓣酱
做法：
1.鸡蛋打散备用
青椒、胡萝卜、洋葱、木耳切丝备用
白糖、生抽、醋、淀粉加水搅拌均匀
鸡蛋打散滑熟盛出备用
锅内放油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入青椒，胡萝卜，木耳，洋葱翻炒至断生，倒入鸡蛋加入调好的糖醋汁翻炒均匀，加入鸡精和香油就可以出锅啦！
巧克力布朗尼
参考于其他厨友，稍作修改，记录于此
用料：
100克黑巧克力
40克低粉
50克黄油
50克（家里没有核桃，放的花生碎）核桃
40克（这个量有点甜，可自行调整）糖粉或者绵白糖
70克全蛋液
1克盐
做法：
1.把纯黑巧克力和黄油隔水溶化，加入糖，盐，全蛋液搅拌均匀
2.筛入低粉拌匀
3.核桃烤香或者炒香后碾碎放入拌匀。

预热烤箱，上下管160度
4.拌匀的巧克力糊倒入模具，整平，放入预热好的烤箱，烤20分左右（具体还是得按自家烤箱的脾气来，这只是个参考，我烤了25分有点干有点开裂，所以调整为20分）
5.出炉，晾凉，切块。
鲜奶杂菌汤
家里有三种菌类，想做杂菌汤也看了其他下厨房厨友的优秀菜品，可惜木有鲜奶杂菌汤。自己琢磨了一下，试做了，父母说味道很好很鲜美。分享一下
用料：
半斤杏鲍菇
一斤香菇
1盒蟹味菇
适量盐
100克黑胡椒
1勺鸡精
4瓣蒜
适量橄榄油
1袋鲜牛奶
2根香菜
做法：
先把菌类清洗干净、切块，焯水。拧干备用
锅内加入适量橄榄油、一勺盐（防止溅油）蒜切片爆香后加入开水，水烧开把菌类、鲜牛奶全部加入
二次水烧开后，加入一勺盐、一勺鸡精、黑胡椒、香菜。可以享受美食啦～
鲜甜牛腩煲（寝室小煮锅版）
寝室（只有一个小煮锅）的美食探索😂
用料：
400克牛腩
1个（400克）土豆
200克生蘑菇
2个番茄
适量姜
3瓣蒜
1个八角
适量花生油
适量盐
适量料酒
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量酱油
做法：
趁着小锅蒸饭的时候，把东西准备好。

牛腩切大块，番茄切开，土豆滚刀切块，蘑菇切开，姜蒜切片
锅里烧开水，放入牛腩，变色后迅速捞起，冲去血沫
锅里放入姜蒜、土豆，加少许水，加入盐、花生油、孜然粉、八角
锅烧开后，放入牛腩，加少许料酒，盖锅炖煮5分钟，使牛腩去腥，入味
放入番茄块，盖锅炖煮至番茄变烂，撒胡椒粉，加入蘑菇
炖煮10分钟，加入酱油，出锅。
配上蒸好的东北大米饭，味道鲜美～
白醋白萝卜
用料：
一小段白萝卜
做法：
白萝卜切一小段，削皮，切丝
加白醋，味精，盐，糖，蒜末，拌匀即可
圣诞老人之苹果草莓版
苹果和草莓作为原材料，黑芝麻点缀，非常简单。
用料：
若干草莓
若干苹果或香蕉
若干黑芝麻
做法：
草莓洗净，切半
苹果洗净，切小块
黑芝麻洗净，点缀
烫面窝窝头
用料：
250克玉米面
250克普通面粉
250克水
10克白糖
5克酵母
3克盐
1克小苏打
做法：
面粉、玉米面粉、盐、糖混合均匀，加入热水，和成面团，晾凉一些，加入用温水化开的酵母和小苏打，柔匀。醒发10分钟。
醒好的面团我平均分了10个，整形。常规窝头状。放在温暖处再醒发20分钟左右。窝头要细高一些，蒸的时候会变矮胖一点的。
醒发好后，入蒸锅，蒸20分钟，悶5分钟再取出。
农家茄子
用料：
6只茄子
80克猪肉馅
5瓣大蒜
1小根香菜
2大匙农家大酱
1大匙老抽
1小匙味精
1/2大匙糖
适量水淀粉
做法：
将整个茄子切去两头，中间分开；猪肉、蒜切成末；香菜切成小段
碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖，用水淀粉调匀
平底锅倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟
再倒入调好的酱汁，小火焖制一下
装盘，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可
简单美味的维C沙巴鱼
经常去的一家饭店里，有个维C系列，维C鱼、维C花菜等等。回来自己尝试着做了一下，没想到成功了。
用料：
 10g油
2个西红柿
200克沙巴鱼（冰冻）
1/8个洋葱
少许盐
5克淀粉（腌鱼）
1克胡椒粉（腌鱼）
10g料酒（腌鱼）
做法：
沙巴鱼解冻后切成片儿，稍微厚一点，用料酒、淀粉和胡椒粉腌一下。
洋葱切丁
西红柿的处理：用料理机打成汁，洋葱油里爆香后，倒入西红柿汁。需要熬一下，汤汁逐渐变浓，颜色也会变深。
沙巴鱼片在开水里烫一下。
西红柿汁的浓稠度可以看个人爱好，喜欢稠的就多熬一会儿，喜欢汁多的就少熬一会儿，整个过程不需要加水。西红柿汁熬好后，捞出鱼片放进熬西红柿的锅里，稍微煮一下即可。
别忘了出锅前加盐调味哦。
屉蒸小笼
用料：
猪前腿肉
新鲜蔬菜
调味品：盐、酱油、料酒
皮子
做法：
食材可以选自己喜欢的，随意哦！
将肉里的筋、泡泡肉挑去。
剁肉模式启动！
将所有食材剁碎！这里的食材和图一不一样呢，是因为开心妈在朋友圈开卖时拍的照，没有关系，食材可以随意哒！
加入调味品，一般菜肉馅的加的都是图片上的调味品！为了更健康的饮食，不加味精和一些重口味的调味品哦！喜欢的亲可以随意加哒！
加入皮冻是为了汤汁更多，嫌麻烦的亲也可以加生姜汁哦！
搅拌均匀！盖上保鲜膜放冰箱冷冻20分钟左右！为了加入的汤汁不流淌！容易包一些！
可以开始包喽！因为皮是买的现成的，所以省去很多步骤了！告诉大家做小笼包最好买薄一些的小笼包专用皮，一般只有早上有卖要提前跟老板预定哦！不介意口感的也可以用饺子皮代替，就是会稍硬些！不过更有嚼劲哦！
包完放冰箱速冻一会稍硬些了装入保鲜袋里继续放入速冻可以吃好几天呢！比超市买的速冻饺子、速冻小笼包健康卫生多了哦！
屉蒸小笼完美出炉！
当然也可以做成生煎小笼哦！
扯个痛快的多层香葱花卷（天然酵母）
最近这个星期做这个已经做了四、五次用掉了四斤多面粉。对于爱撕扯的我—>略血腥的爱好。。乱玩出了一种多层扯个痛快的花卷卷法，这里主要是说明卷的方法。
天然酵母面团的配方来自 宁夏jennifer http://www.xiachufang.com/recipe/100002637/ ，天然酵母的保水性很好还带有自己的香味，所以想做出松软好吃的花卷可以试试看养一瓶，不要怕失败，其实很简单，养死了再来一瓶就好啦。。况且它们也没那么娇气。
面团配方有改动，毕竟花卷不是馒头，走的是软妹子路线，人家还要被撕呢，当然要软和一些啦╮(╯▽╰)╭

&不是这个配方也可以照这个卷花卷的～
用料：
410-420g中粉或高粉（含玉米粉30g）
163g牛奶
175g天然酵母
5g糖
2g碱
揣面用面粉和手粉
油
盐
葱花
做法：
先把原料和成一个较光滑的面团（此处可手揉也可面包机一个和面程序）
！面团状态应为不粘手光滑较柔软状，因为不同面粉吸水性不同因此要根据面团状态，粘手就加面粉！
  因为有玉米面（当然也可以不放）所以表面会有颗粒坑洼一点可以醒一会揉一会到较光滑的状态。盖上保鲜膜发酵到充满蜂窝状
碱和一点水搅一下倒入面团用手揉匀，酸味减少出现面香。案板上撒粉揉均匀不断折叠擀开折叠换边擀开，具体请参考菜谱馒头成形记http://www.xiachufang.com/recipe/1102064/
卷起来分割成90g-100g左右的面团
撒粉后每个面剂子揉搓十几次再滚圆这样表面才光滑哦
取一个擀开，不要太纠结是不是长方形也不用太薄
抹油撒盐和葱花，油不用太多但是也别太少，盐用手抓两指尖，葱花多多撒！卷起来
收口捏紧，擀扁，不用干太薄扁了就行
用刀在前后两面都划长扣子，头尾不要划断
卷成麻花状
然后就是玩耍的过程，打结一样穿来穿去随便玩头尾塞好就可以啦
夏天室温冬天蒸锅内放温水，15-20分钟明显变大但不塌，按上去会回弹，大火水烧开转大中火15分钟。关火闷3-5分钟即可揭盖。
黑芝麻糖的，黑芝麻打粉红糖可以多一些
土豆泥虾球
用料：
2个土豆
8只虾                         
2把淀粉
4根秋葵
适量盐
适量一品鲜
做法：
秋葵 灼水切碎   虾剁成虾泥  土豆灼水压成土豆泥  放在一起搅拌均匀加适量淀粉 盐 一品鲜 十三香

起锅烧油炸至金黄
家常面疙瘩
用料：
1个鸡蛋
280克面粉
少许盐
适量雪菜
4根小葱
做法：
面粉中放入少许盐，更劲道（我做的是四口人的量）
打入一颗鸡蛋，不喜欢的也可以不放
搅拌成这样的面糊（这样面疙瘩很软，适合宝宝）
如图（疙瘩薄薄的，更好吃，又入味）放入调味品，配菜就可以了
出锅，很好吃😋孩子吃两大碗，喝的汤都不剩
鲈鱼豆腐汤
今天煮的鱼汤贼好喝，记录下步骤。
用料：
1条鲈鱼
数片豆腐
1只西红柿
3只香菇
做法：
超市买的鲈鱼让他切四段鱼头劈开，洗净备用。
不粘锅加油放姜片和几颗花椒，小火煎鱼，两面煎的差不多了把姜捡出来扔掉。倒入料酒，锅摇匀盖上盖子焖几秒，然后倒入准备好的开水。
重新加葱姜蒜，红尖椒，白醋。大火煮十分钟。
加入枸杞，西红柿，豆腐，香菇咕嘟咕嘟炖30分钟。最后加盐巴味精，尝一口味道超浓郁丰富。豆腐被煮的都是洞洞超级入味。
🧜‍♀️美人鱼马琳糖
美人鱼🧜‍♀️马琳糖 
可爱的不是一点点

如果大家和我一样用的自制香草砂糖 
直接搅拌机打细就行
嫌麻烦的用现成糖粉

蛋白霜有三种做法 我用的是瑞士做法。

这样制作的蛋白霜是最黏亮的，质地挺拔 ，不易消泡。烤出来的成品架构绵密，外壳比较脆硬，不易受潮。
口感像奶油，可以放少许柠檬汁或者盐调节甜度。注意柠檬汁会改变蛋白霜的稀稠度，一点点放。稀了就不能做我们的美人鱼造型马琳糖了。

如果要添加粉类如抹茶粉可可粉之类，一定要在蛋白霜打发完成之后加入少许轻柔拌匀，避免消泡。一个好的避免粉类结块办法是挑出少许蛋白霜和粉类拌匀后再和剩余蛋白霜拌匀即可。

下厨房里有瑞士蛋白霜方子大家可以自行搜一下 ，大家如果用的不好，给我留言我可以单独把瑞士蛋白霜的方子写出来。
 
大家看视频吧。
用料：
60克白砂糖/糖粉
35g/一个蛋白 
圆嘴裱花嘴
做法：
瑞士蛋白霜。调出你喜欢的颜色。
装入裱花袋后盖湿毛巾保湿。
大家注意一开始就要多练习 慢慢挤。
挤出头发。
挤出鼻子耳朵 小手。
加上你喜欢的装饰糖。
烤箱提前预热90度。
根据你的马琳糖大小 烤制1-3小时。
网红青团（咸蛋黄肉松馅）
去年开始火的网红青团，没吃过哈哈~今年买了材料自己做，还别说真挺好吃的！（材料能做18个，够吃了~）
用料：
300克糯米粉
90克澄粉
90克细砂糖
40克麦青粉
290克咸蛋黄
100克肉松
40克黄油
做法：
咸蛋黄上锅蒸熟后压碎，加入融化的黄油，拌匀。
加入肉松，用手捏成不松散的团状，然后分割成22~23克每个。
将澄粉与120克开水（一定要滚烫的！）混合，用刮刀搅拌成团。
加入糯米粉和细砂糖，再加凉水250克，混合成团。
将麦青粉和50克水混合均匀后，加入面团中，揉搓到面团青色分布均匀。
将面团分割成50克每个，用保鲜膜盖住以防干裂。
包青团，步骤和汤圆差不多。
油纸剪成正方形的小块，垫在青团下面。
水开后大火蒸15分钟，取出，趁热在表面刷上油（橄榄油、色拉油或其它无味植物油），静置放凉后即可食用。尽量在1-2天之内食用完毕，时间长了口感容易偏干。
鸡蛋卷Vs鸡蛋饼
哎，看别人吃鸡蛋卷吃的多香啊，我也要吃！
用料：
1个鸡蛋
20克白糖
37.5克玉米油
40克低筋粉
0.5克盐
7.5克熟芝麻
做法：
把鸡蛋、白糖搅拌均匀后，加入玉米油，再次搅拌均匀，搅成这样就好啦
加入面粉、盐搅拌至没有面疙瘩，很顺滑。
加入芝麻
搅成这样就OK啦
在平底锅中盛三勺面糊（用吃饭的勺子）
然后放上一层刚刚好进去油纸
盖上戚风蛋糕模具的底，按压到薄薄的，等30秒脱模翻个面煎1分钟，就好啦
开始卷鸡蛋卷啦
你喜欢哪一个呢？
香菇蒸鸡
食材很简单，味道很经典！
用料：
半只土鸡
10-15朵香菇
2片老姜
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量淀粉
做法：
鸡切小块，香菇泡发
鸡用盐、少许料酒、淀粉、白糖拌匀腌15分钟
加入泡发的香菇、淋两汤勺香菇水
上锅蒸1个半小时，因为我用的是普通蒸锅，又用的是肉质较硬的土鸡，因此时间较长。用高压锅的朋友时间可缩短至40分钟。
桃胶银耳羹
这是一道养颜美容的家常甜品，最适合在气候干燥时饮用，清甜细腻。桃胶有较多的纤维素，清洗肠胃，近年来备受追捧，桃胶搭配银耳能滋阴养颜，益气补血。
用料：
15克干桃胶
5克干银耳
10粒干莲子
1000毫升清水
30克冰糖
3克枸杞
做法：
准备好所有食材。
桃胶放入清水中浸泡20小时左右膨胀变软后掰成小块，莲子提前2小时浸泡，银耳提前半个小时用清水泡软后掰成小块。
准备1个微波适用沙煲，放入桃胶、银耳、莲子、冰糖和水，先微波高火加热7分钟。
然后转微波中火加热60分钟，加热剩余10分钟时加入枸杞子煮完剩余时间即可。
煮好之后取出，可根据个人口味加入蜂蜜调味。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
咸肉蒸土豆片
咸肉、咸鸡、咸海鳗等腌制品虽然现在吃的越来越少，但是总是会在不经意间勾动味蕾，想起久远的记忆深处的那种咸香感。
腌制东西含盐分太高，建议吃前都用凉水浸泡半天再煮制。
这道菜是迄今为止写的菜谱里最傻瓜的一道菜，关键点只有一条：肉好、肉好、肉好
用料：
1个土豆
200克咸五花肉
适量葱花
做法：
选择优质咸五花肉，一层肥一层瘦相间。如果不知道怎么挑好的，买贵的就是了🤪。
咸肉凉水浸泡半天。捞出切成长3厘米宽2厘米厚
5厘米的片状，切均匀。
土豆去皮切成同样尺寸的片状。
一层肉一层土豆码在盘里，下面可以放一小块老姜，上面再放点葱结。
蒸锅水开，放上去蒸15分钟。土豆能用筷子扎透就熟了。
关火撒上葱花。来一点米饭，一口酥烂的土豆，嚼一口咸香五花肉，转眼一碗饭就下肚。
注意控制嚼肉节奏，慢一点，慢慢品，即尝了美味又不至于吃下去太多盐分。
爆香葱花的蒜蓉金针菇
每次烧的蒜蓉金针菇都是一上桌就被抢，最早光盘的都是它[偷笑]。而且烧法简单出菜又快，真是聚餐最佳菜品之一。[呲牙]
用料：
一把金针菇
两根葱
两瓣蒜
适量生抽
一勺糖
一小勺盐
一小勺蚝油
适量热油
做法：
金针菇去根，再把它放进盆里掰散，洗干净。
洗净后，捞出来，稍微用力挤一下，挤掉多余的水分，整齐的摆好盘。
放进蒸箱，或者蒸锅，蒸熟。（呃～我一般是放蒸箱里调自动，大概8-10分钟吧）
切好葱花、蒜末备用。拿一个小碗，倒入小半碗生抽（如图），加入一点点盐（有那么多生抽了就不用太多盐了，吃太咸也不太好），加一勺白糖，再倒入大概一小勺的蚝油，用勺子搅拌均匀。
起锅，烧一点热油，冒烟了，差不多了，关火。
将那碗调好的生抽汁倒在蒸好的金针菇上，铺上蒜末、葱花，再用勺子舀起热油，一点点的浇在葱花和蒜末上。伴随着呲啦啦的声音，葱香扑鼻而来！好香啊！闻着就流口水了！
完成！吃之前先用筷子搅拌一下，让每根金针菇都裹上香浓的汤汁哦。这道菜一上桌，都是瞬间抢光，大人小孩都爱吃。简单好学，你也试试吧。
各式美味蛋糕卷好看又好吃
甜的我都爱
用料：
个鸡蛋
克牛奶
个蛋白
克细砂糖
个蛋黄
克奶油
克低筋面粉
克玉米油
做法：
抹茶蛋糕糊
拌匀
烤好
涂奶油 要留点空隙
抹匀
卷好
冷冻切 更好
圆白菜香肠意面
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g意大利面（干）
80g圆白菜条
4根热狗肠
3瓣蒜
1g黑胡椒粉
3g盐
10g生抽
10g无盐黄油
做法：
圆白菜撕成一口大小的片，热狗肠斜切厚片，大蒜切片。
意面放入沸水中煮到八成熟，捞出沥干，加少许食用油，拌匀备用。
中火加热炒锅，放入油，放热狗肠片，翻炒到香切面微焦。
加蒜片炒香，放入圆白菜片，翻炒到圆白菜油亮，略微变软。
放入煮好的意面，加黄油、生抽、盐和黑胡椒粉，拌炒均匀即可。
波菜疙瘩面#麦子厨房美食锅#
早餐不将就，今天做一碗热乎乎，好吃的波菜疙瘩面汤，每天都要好好吃早餐
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
108克面粉
适量盐
适量色拉油
2棵波菜
做法：
西红柿切块,波菜切断
美食锅倒入色拉油，把番茄放进去翻炒
面粉加水搅拌成絮状疙瘩，美食锅加入大碗清水烧开，加入盐，水开后倒入面疙瘩,要快速用筷子搅一搅
倒入鸡蛋液,这里就不要着急用筷子搅了
在加入菠菜
在煮两分钟
完全烧开
起锅装盘
温馨提示💗
弄面疙瘩的时候要一点一点的放水,不要一下放太多哦，喜欢番茄味道更浓的,可以加入番茄酱
喜欢做起来吧
家庭版开水白菜
用料：
一颗白菜
1只母鸡一年以上
10粒干贝
2个竹网
3块细棉布
120g蛋清
300g金华火腿蹄髈位置
1只一年以上的公鸭
3根葱
10片姜
300克瘦猪肉
300克鸡胸肉
300克鸭胸肉
1只鲜蹄髈
做法：
肘子鸡鸭去头去爪去内脏屁股鸡脂鸭脂去掉凉水下锅分别焯水干贝温水泡30分钟去腥火腿温水泡30分钟烤箱120度烤20分钟烤出香味
锅底铺竹网两片防止糊底加入上述材料后加入葱段姜片加入刚好末过食材的水，开小火开锅把浮沫撇净 不盖锅盖炖煮6个小时
猪瘦肉300克鸭胸300克鸡胸300克不要带肥肉加入120克鸡蛋清和少量清水
把材料捞出汤放凉20°后开小火加入上个步骤的混合物快速搅拌防止糊底结成大块上浮停止搅拌汤清后用棉布过滤
白菜取内部4层，撕掉筋膜银针打小孔方便入味焯水2分钟 放入冰水中去除白菜臭味
加入澄清好的汤加保鲜膜蒸2分钟后捞出汤不要重新加入清汤完成
酸菜肉臊子拌面（LY）
剩了点酸菜，随便做了一顿午饭。——LY的酸菜肉臊子拌面
用料：
适量面条
一点酸菜
一点肉臊子
一勺豆瓣酱
做法：
酸菜洗好，切小块或丝。妈妈给的肉臊子挖出来一些备用。没有现成的肉臊子就自己切肉粒炒。
油烧热，放入蒜姜豆瓣酱炒香，再放入肉臊子和酸菜，适量放点盐，糖，鸡精。炒好后放在碗里备用。
面条煮好后房子盘子里，上面盖上超好的臊子。
等什么？开吃咯！！
南瓜糯米糍
本来不喜欢吃南瓜的，慢慢的是因为我先生特爱南瓜，我才会想用南瓜做甜品。南瓜，维生素多，小孩都可以多吃
用料：
400克南瓜泥
600克糯米粉
60克粘米粉
50克糖
适量豆沙
适量椰蓉
适量葡萄干
做法：
南瓜泥，糯米粉，粘米粉，糖，一起放进打蛋盆里混合揉成面团，光滑不粘手
25-30克糯米团，加15-18克豆沙泥，慢慢收囗包成圆，放在铺满椰蓉的盘子上，上锅蒸12-15分钟，中火，看全部都变深色便熟了，或者用筷子轻轻戳一下，里面全是深色的南瓜团，关火
南瓜上放椰蓉，用勺子轻轻地移动到南瓜团全滚满椰蓉
趁着南瓜团有些余热迅速的滚满椰蓉
或许是南瓜团包好豆沙泥后，拿根牙签轻轻地在南瓜团上按压米字形，中间放颗葡萄干，然后蒸12分钟，搞定
糯米粉会难消化，且不能太过甜，会腻。请小心烫口烫手，美味可口不宜贪多哦
草莓奶油海绵Cupcake（杯蛋糕）C13
奶油草莓伏在奶油“雪顶”上，让单调的香草Cupcake有了一抹亮丽的色彩，酸甜适中，就像生活会给你阳光，也会给你雾霾，当然，在时间的驱使和你的作为下，生活自然也会给你答案。
阴天光线不足不要紧，可以借助灯光辅助，若偷懒不打光也没关系，还可以移动桌子的朝向，哪里有光朝哪里，这样成片可能会噪点斑斑，但那是自己的选择。
无糖的黑咖啡，它来告诉你，本味就是苦的，要不同口味，可以自己调。
往裱花袋装奶油时不小心打破了一只高脚玻璃杯，这是入住三年半来第一次打破餐具。
oppa静静地拿来扫帚打扫干净，但我心里有一点点波澜，却一直告诉自己，不必太在意，不必主动挽留过失，而应把心思放在接下来的裱花上，看，它多温柔又明亮。
吃一顿早餐不需要大道理大智慧，但是生活处处就是道理啊，俯拾皆是。

此配方为6大连杯+4小纸杯的量。
用料：
#海绵Cupcake
3枚鸡蛋
75克白糖
83克面粉
45克葵花籽油
#装饰
200克淡奶油
50克糖粉
5颗草莓
做法：
鸡蛋加白糖坐热水打发至纹路不易消失；
烤箱上火180度，下火210度预热，往蛋液中筛入面粉，以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀；
铲一部分面糊到预先秤量好油的盆子里拌均匀，再倒回面糊盆子里把所有面糊以切拌的方式拌均匀；
分装到杯模里；
烤20分钟后上火调至190度，再烤5分钟出炉；
洗好草莓按自己喜欢的造型切好；
把淡奶油加糖粉打成硬性奶油霜，裱在蛋糕上，插上草莓装饰，冷藏一夜即可食用。
有疑问欢迎关注微博（@莉莉菲），最会码字的摄影师和厨师，有问必答，回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog
超级简单超级好吃入口即化的电饭煲焗叉烧
超级简单，O失败的电饭煲焗叉烧，以前从不吃肥肉的我觉得这个入口即化的肥肉真的超级好吃。瘦肉部分很甘香，简直就是最完美最好吃的叉烧。

喜欢吃《笋干焖五花肉》的朋友点此链接~https://www.xiachufang.com/recipe/104178448/?group=share_title_a
用料：
400克五花肉（不要皮更好吃）
2块姜
3棵葱
10瓣蒜
5克油
3勺蚝油
3勺叉烧酱
2勺料酒
做法：
先把五花肉洗干净，用纸巾把水擦干，然后用叉子把肉叉松，肉的两面都要叉，叉均匀后用盆盛好备用
把切好的葱段，拍好的蒜头，切碎的姜块，蚝油，油，料酒投入五花肉里
然后使劲把所有的配料和肉一起抓拌均匀。腌2-3个小时，最好放冰箱里
2-3小时后，用叉烧酱把整块肉涂均匀，再腌一个小时
然后把腌好的肉放到智能电饭锅里，盖好，按下煮饭键
大概40分钟左右提示煮好了，就揭开饭锅盖，把肉上的蒜和姜夹起来
然后把肉反一下。盖好锅盖，继续按煮饭键（此时有煲仔饭功能最好就用煲仔饭功能）
电饭锅提示说煮好了，这道菜就完成了，夹起来吹凉斩件就可以吃了，入口即化的肥肉真的超级好吃。瘦肉部分很甘香，简直就是最完美最好吃的叉烧。超好吃
老婆饼
用料：
200克，油皮中粉
67克，油酥猪油
135克，油酥低粉
200克，内馅冬瓜蓉
白糖20克，油皮
60克，油皮水
100克，内馅白糖
20克，内馅色拉油
15克，内馅椰蓉
10克，内馅白芝麻
100克，内馅熟糕粉
40克，内馅温水
做法：
中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团
装入保鲜袋松驰30分钟
将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团
松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子
取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下
将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形
由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟
将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形
由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟
取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅
滚圆，收口朝下，松驰20分钟
略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻
170度烘烤20分钟
蛋酥花生
用料：
200克花生
2个鸡蛋
70克淀粉
1勺盐
半勺五香粉
适量花椒面
做法：
花生温水泡五分钟后沥干
趁热加盐，五香粉，花椒面和匀
鸡蛋打散倒入花生，稍微拌匀
加入一半淀粉混合均匀
油烧至七成热，边和边加入剩余淀粉，混合均匀后立即下锅炸至酥脆
金银花鸽子汤
《本草纲目》中记载鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学也认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。更有一鸽胜九鸡的说法。在炎炎夏日，人体极易多汗，不妨喝上一碗营养又祛火的金银花鸽子汤。尤其是我们女性，往往夏天比较倦怠乏力，更应该好好爱自己多补一些汤汤水水。
您也可根据自己喜好加入大枣、干贝、香菇、笋干等
用料：
一只鸽子
适量金银花
少许瘦肉
适量枸杞
少许生姜
适量盐
少许料酒
做法：
鸽子杀好处理干净绒毛
切一小块猪里脊肉
净化水放入鸽子、生姜和少许料酒焯水烧开逼出血沫
依次在炖盅内放入鸽子和瘦肉
隔水煲或者直接在砂锅里煲至鸽子八成熟
也可用高压锅上汽15-20分钟足够
放入金银花和枸杞炖至鸽子肉烂
调入适量盐即可食用
被滋养的冻豆腐
用料：
1块冻豆腐
适量生蒜
两根小葱(有荆芥更好)
半根小黄瓜
适量盐
2勺生抽
1勺鲜辣粉
1勺鸡精
适量辣椒籽
1勺香油
适量芝麻酱
适量醋
做法：
原材料备好:老豆腐一块头天晚上放冰箱冷冻住，第二天早上拿出来让其自然化冻，洗净切条状。黄瓜切丝，蒜切末，葱切断备用。
锅内加适量盐烧热水将切好豆腐煮三分钟捞出过凉水沥干备用。
锅内烧油炸香辣椒籽。将所有材料混合加入盐，生抽，鲜辣粉，鸡精，醋，香油，混合拌匀，浇上炸香的辣椒籽油，芝麻酱再撒上葱段即可。
简易盐水鸭
前段时间亲戚不是送了两只大肥鸭吗，昨天半只烧的啤酒鸭，剩下半只就做盐水鸭了。用电饭煲煮的，不用看火，真方便。现在的电饭煲功能比较多，精煮饭程序先大火后小火，鸭子也不怕煮柴了，最后的鸭肉还是蛮嫩的。
用料：
半只鸭子
1个八角
1小撮花椒
几片姜
3片香叶
40克盐
2汤匙料酒
做法：
因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。
锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。
将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。我懒得再洗一个大盆，直接将鸭子在锅里抹盐的。
将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜，中间最好翻动几次。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。
第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。
加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。
在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。
将鸭子捞起，晾凉后斩成块。
自制辣椒粉
用料：
适量红干辣椒
少年玉米油
做法：
红干辣椒洗净，放有阳光处晒干。
切成小段备用。
锅中倒入少许玉米油，油热后倒入辣椒段翻炒。
先大火炒三分钟，后改小火炒五分钟。炒出辣香味后关火放凉，炒时要翻动以免炒糊。
用料理机或料理棒打成粉末即可。
【微体】肉要啃着吃！无锡酱排骨
选取猪肋排，再淋上红红的酱，一个个码的整整齐齐的。就是喜欢啃这种长长的排骨，煮的肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜。
用料：
2根小排
1瓶排骨酱
250克葱
250克姜
250克蒜
100克糖
少许老抽
少许红曲米
少许八角
少许桂皮
做法：
准备食材。
锅中加水，放2片姜片，加一勺料酒，水开后将小排骨放入焯一下。
在煮的时候去掉血沫，盛出洗净备用。这样可以去掉腥味，在做菜的时候就会更加的美味。
在锅中放入少许油，接着放入葱段、姜片和八角炸香。
炒制几下后放入排骨，炒至两面金黄。
放入排骨酱烧。
加入红曲米。红曲米是天然的染色剂，有健脾消食、活血化淤的功效。
加入开水放入糖。
放入糖。
放入老抽调味。
盖上锅盖，用大火炖至水开后，改小火炖35分钟。中间要翻几次，以免粘底。
最后用大火收汁。
将排骨整齐的码在盘子上，浇上红红的汁。
这样一道色泽浓郁的无锡酱排骨，看着就想吃啊！
爆炒羊肉
冬季温补食材——羊肉，建议大家在冬季里可以每周吃一次。羊肉汤是常见的做法，我推荐的这款爆炒羊肉，一改平日的吃法，香香甜甜，连小孩都喜欢吃。
用料：
2—3两（够3、4个人吃）羊肉
小半个洋葱
1—2个青椒
若干姜片
两颗蒜米
若干芹菜蒜苗
若干段大葱
花生油
盐
料酒
酱油
生粉
适量，一点点便可提味糖
做法：
最好能买到不带皮的羊肉，切丝。
将切好的羊肉丝放入清水中浸泡，目的是为了去除羊肉的血水和膻味。其中可以加几滴料酒或白酒。
切好配菜后，便可讲羊肉丝捞起沥干水。
将挤干水的羊肉放入碗中，放入姜丝、花生油、盐、白糖、料酒、生粉、酱油拌匀腌一会。
开大火，将两勺油、姜、大蒜放入热锅中，爆香，倒入羊肉丝快速翻炒，看到羊肉只有一点点血丝的时候，可以讲羊肉起锅，放在一旁备用。
油不能太少，要不羊肉容易粘锅。
放一点点油，将洋葱、青椒、大葱、芹菜、蒜苗放入锅中翻炒，途中可以加一点点盐、酱油，配料炒得有一点软之后，便将羊肉丝再次倒入锅中，和起来一起翻炒出锅。
豆腐烧香菇，超级无敌下饭菜，好吃到舔盘！
豆腐和香菇的完美搭配，吃起来比肉都香，好吃汤汁都不想剩~
用料：
1块豆腐
半根胡萝卜
半个尖椒
5朵香菇
适量葱蒜
做法：
调酱汁：生抽 1勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、糖 1小勺、淀粉 1勺、清水半碗
1：豆腐切小块，锅中烧油，油稍微多点，油热下锅豆腐，煎至两面金黄备用！
食材准备就绪
2：起锅烧油，下锅葱蒜，爆香！接着下锅胡萝卜，香菇，尖椒，翻炒大概2分钟，中间可以少量多次的加水！接着下锅豆腐，轻轻翻炒均匀！倒入调好的调味品！继续轻轻翻炒2分钟左右！熬至汤汁粘稠出锅即可
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百吃不厌的啤酒卤蛋
我是个很爱吃鸡蛋的人，尤其钟爱蛋黄，早上喝粥时喜欢将蛋黄捣碎了溶在粥里喝，原本有些寡淡的白粥也会变得越咂吧越有滋味。卤鸡蛋时本想加一些茶叶来炫一下富的，结果材料都要下锅了才发现没茶叶了，临时加了一罐罐啤酒进去。还别说，加热后的啤酒少了苦味和涩味，赋予了卤蛋更多难以用文字言说的味道在里面，也算歪打正着吧。
用料：
12个鸡蛋
330ml啤酒
60ml原酿酱油
5ml老抽
30g白糖
4个干辣椒
2片香叶
300ml凉白开
做法：
材料图。
​鸡蛋洗清干净，冷水下锅，注意火不要开太大，水煮沸后转中小火继续煮15分钟。
煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟，这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些，在剥好的鸡蛋上划几刀，方便一会儿卤制的时候入味。
将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中，加入适量的凉白开煮10分钟。
将处理好的鸡蛋放进汤汁中，重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。
关火，焖1-2小时入味（冰箱冷藏过夜口味更佳），中途时不时翻拌一下鸡蛋，让上色更均匀。
待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁，这样做可以再次入味，也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干，卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。
照烧鸡腿饭
额  因为没有单独的图片  排骨冬瓜汤也一起了  总之呢   觉得这个方法很简易
用料：
一勺蜂蜜
三勺料酒
三勺生抽
四勺清水
少许盐
两只鸡腿
少量葱姜
做法：
鸡腿去骨   先在一头切一圈  然后切鸡腿入骨  然后 扒！
腌渍鸡腿十分钟  一勺料酒 少许盐
开火   少量油也可以不放  先煸皮那一面  出油了再翻面  两面焦黄盛出
放入调好的汤汁  熬  然后放之前的鸡腿就好了
黄金乳酪费南雪
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做“visitandine”的蛋糕，由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方“不告而取”，而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面做成金条形状，换上和金融有关的新名字“financier”，转眼就成了他名下的一款法国经典点心。
用料：
20克低粉
20克杏仁粉
8克黄金乳酪粉
60克无盐黄油
60克蛋白
40克细砂糖
做法：
模具提前涂抹一层黄油，筛粉，备用。所有粉类混合过筛两次备用
黄油小火加热至焦黄，过滤几次晾凉备用
蛋白加糖稍搅拌
筛入所有粉类混合均匀
加入晾凉的黄油混合均匀
挤入模具中，约7-8分满，室温静止一会，烤箱预热220度，烤12分钟
鲜肉虾仁大馄饨（超级详细，新手必备呦）
自己包的馄饨，自己擀皮，比外面卖的好多了，不如一起动手吧！
用料：
猪五花肉
葱
蚝油
生抽
水
盐
虾
胡椒粉
香油
鸡精
面粉
鸡蛋
玉米淀粉
紫菜
香醋
海米
做法：
面粉加入一个鸡蛋，用手抓成面屑
少量多次加入水揉成光滑面团
盖保鲜膜醒半小时以上
大虾洗净去皮去虾线切小块，五花肉绞碎或者剁碎，葱花，香油，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，姜粉或者姜切碎了，少许水，鸡精，顺一个方向绞上劲
面板洒玉米淀粉，面团切一半，分别擀成薄薄的面片，
切成长方形或者梯形，记得洒淀粉防粘
取一面皮，中间放少许馅，上端沾水，对折压实，右下角沾水，左下角与右下角沾一起，压实，即成元宝馄饨，包好的吃不了可以冷冻
鸡蛋摊饼切丝，碗中少许生抽，香醋，鸡精，盐，香油，鸡蛋丝，紫菜，海米，量根据自己口味随意加
锅中烧开水，放入冻好的馄饨
再次煮开后加入少许凉水，待开反复两次，馄饨飘上来就熟了
煮馄饨的水浇到碗中搅匀，如果淡再加少许盐和鸡精胡椒粉
再放入煮好的馄饨，就可以大吃特吃啦!
柠香蜂蜜黄油坚果
非常好吃的一款小食，在蜂蜜黄油的基础上加了柠檬屑，浓郁甜香外又多了份清爽，好吃不腻哦～
用料：
200g杏仁
半个柠檬
2大勺蜂蜜
 20g黄油
2大勺水
1/4小勺盐
1大勺白砂糖
做法：
杏仁180度，8分钟烤熟
锅中放入黄油，蜂蜜，水，加热混匀，煮沸冒大泡后加入烤好的杏仁，拌匀。
加入白砂糖，盐，半个柠檬皮屑拌匀
把锅中的杏仁倒在烤焙纸上，放凉。
菜粥
因为肚子不舒服，自己煮了一锅粥，吃一天
用料：
适量大米
适量盐
1个鸡蛋
3棵小白菜
做法：
1. 电饭锅放入一杯米，水过半，煮粥模式。
2. 最后十分钟打一个鸡蛋，搅拌，粥变米黄色。加一勺盐。
3. 小白菜切碎，倒入电饭锅内，搅拌，闷4分钟。
4. 出锅，加酱瓜等配菜。
猪肉煎蛋汉堡
昨天大宝贝高乐高的姐姐来家里玩可惜生病了、我做个大汉堡来安慰这个小病号、她看见这个猪肉煎蛋汉堡的时候连小猪佩奇的动画片都不看了！（家长们应该知道这个动画片对于小盆友们的吸力有多大！）哈哈哈！三岁大的孩子吃掉了整个汉堡！    希望她病会赶快好哟～
我的猪肉煎蛋汉堡是根据了燕燕姐的洋葱牛肉汉堡方子、结合我家的具体食材稍做了改动制作成的、操作并不难、容易上手、如果材料都齐全十分钟就搞定了！当然你也可以根据自己家的食材将我的方子也改动一下、以不变应万变！毕竟即方便又好吃才是硬道理呀～
用料：
两个汉堡坯
200g  瘦猪肉馅
三个（两个煎成荷包蛋、一个搅肉馅）鸡蛋
四-六片（根据大小）紫叶生菜
两薄片元葱
适量面包糠
适量奶油奶酪
适量蕃茄酱
一汤勺沙拉酱
半汤勺（具体用量根据自己的口味、我用的比例是沙拉酱的一半）黄芥酱
适量酱油
适量盐
适量（准备两份：一份肉馅用、一份酱汁用）现磨黑胡椒碎
两片汉堡芝士片
做法：
1、将肉馅倒在大碗里散开、放入鸡蛋一个、黑胡椒（我是现磨的用多少根据自己的口味来放、如果是孩子吃不能太辣就少放些）、酱油（用来调下色、也少放不要太黑）、盐适量、面包糠（用来增加口感、在煎肉饼的时候也起到粘合作用）、搅拌均匀、
2、手戴一次性手套、将搅拌好的肉馅均匀分成两份、先团成球状、再根据汉堡坯的大小、压成相应大小的肉饼、两个都做好后放在盘子里备用
3、平底煎锅倒油、油热后先把汉堡坯顶部和底部中间刀切面儿朝下煎一下、煎到金黄色稍稍有点焦脆时盛出备用、
4、油再烧热放入两个鸡蛋、煎成荷包蛋、煎好盛出备用、如果锅中油少就再加些油、我的是不粘锅油少也没关系、而且给孩子吃少油健康我就不加了、放入猪肉饼煎至两面金黄色、每面大约三分钟、成熟后关火、将两片芝士片分别铺在两个肉饼上、盖上锅盖用热气闷一会儿使芝士片融化、
5、调制酱汁：在小碗中放入沙拉酱和黄芥酱（一定要试试、不可缺少的酱汁！）再加些黑胡椒、搅拌均匀、酱汁用量多少可根据汉堡坯大小和自己的口味适当调整、我用的比例一般都是沙拉酱2:黄芥酱1
6、汉堡组合啦：汉堡坯底部均匀抹好薄薄一层奶油奶酪、太厚会比较腻、放两片紫叶生菜、少挤些番茄酱（注意：要少挤些只起到粘合作用）加一个荷包蛋、上面再挤些番茄酱、加入肉饼芝士片、上面放一片元葱、汉堡坯顶部均匀涂抹调好的沙拉黄芥酱、盖在元葱上、搞定！再加一杯可乐哈哈～完美！（小盆友不要喝哟！不健康啦～）
各种馅料
建个菜谱，记录一下最近常用的几种馅料，方便查找
用料：
看步骤
做法：
椰蓉，炼奶，牛奶，奶粉，鸡蛋，融化的黄油，搅拌一起，静置一会，等椰蓉吸收下水分后再来使用
花生，芝麻，用料理机打碎，加入白砂糖，猪油，然后搅拌均匀。搓圆放冰箱冷藏变硬后使用
香芋加一根紫薯一起蒸熟。捣烂，加入炼奶，奶粉，色拉油，牛奶，白砂糖，搅拌均匀后试一下味，一般馅料都要比较甜才适合
蛋白粉香蕉麦片饼健身餐
我只爱吃生的发青的香蕉，但每次也总不能就买两三根回家吧，放到后面熟透的香蕉一般我就拿来做香蕉蛋白粉松饼，可有的时候还是没有时间和耐心在炉子前面一张张的烙。灵机一动决定做一个加燕麦的烤箱版，一滴油也不用，健身前后来一两块，能量满满！而且超级快手简单！
用料：
1根香蕉
1大杯即食麦片
1个鸡蛋
一小把（没有可不加，也可以用葡萄干蔓越莓什么的，随意）冷冻梅子
1-2大勺蛋白粉
1张不粘油纸（烘焙纸）
做法：
张了斑的香蕉，甜度绝对够了
用叉子碾啊碾
碾成了泥后我加了些冷冻梅子，最后吃起来酸甜酸甜的
一颗鸡蛋打进去，我放了一大勺巧克力蛋白粉，我觉得放两勺也可以。
即食麦片，这里面还有水果干，好好吃
加一大杯，直到很粘稠，上张图参考下。
用勺子在手掌心把它攒成扁圆形然后丢在油纸上排开
入烤箱，180° 烤15分钟
拎出来，走你！
凉了放在盒子里，早餐就着杯牛奶吃，或者掰开丢进酸奶里，健身前后当零食，补充蛋白和能量！
东北黄瓜咸菜
最喜欢的黄瓜咸菜，自己种的，本身就爱吃咸菜，非常好吃的黄瓜咸菜。
用料：
适量黄瓜
适量姜
适量白糖
适量味精
适量盐
适量厨邦生抽
适量辣椒
做法：
黄瓜切长段在切条，放一层黄瓜放一层盐，腌制两天，腌制完用木板石头把水份压出来，压一天一夜。头一天晚上先把酱油放点水和盐熬开，第二天早上凉透。
压完把黄瓜切丁，蒜切丁，姜切片，辣椒喜欢的可以放点也切丁，味精，白糖，和黄瓜拌匀放入容器里，倒入酱油。
韩式茄子闷饭
出至于我的料理男神～白宗元
用料：
个茄子
克油
克盐
根大葱
洋葱
大蒜
尖椒
茄子
牛肉粉
胡椒面
生抽
大米
小米
黑米
荞麦
燕麦米
碎玉米
薏米
糯米
做法：
清洗好粗粮，我们日常比较喜欢吃营养饭，也可以直接用大米蒸
切好大蒜，洋葱，大葱，尖椒
切好茄子，稍微切粗点儿
锅中放油，加入切好的洋葱，大葱，大蒜，尖椒，翻炒后，再加入切好的茄子条，放入适量的生抽，牛肉粉（可以用盐），胡椒面，
茄子染色后即可放入准备好的粗粮里（水跟平时做饭的时候一样即可，茄子出水）
直接按煮饭键即可
煮好后，最好在保温10～20分钟（更香）
把蒸好的茄子饭，在电饭锅里拌匀即可乘出吃饭啦，真的超级好吃，味道可以根据自己的口味调整，
黄焖栗子鸡
每年的这个时候都能吃到山里朋友送来的当季栗子和核桃！吃惯了糖炒栗子，做个栗子鸡也不错！鸡是老妈自己养的！吃到嘴里，甜到心里！满满一盘都是亲人的惦记和关心！
用料：
半只鸡
150克板栗
4-5个干香菇
半个洋葱
1个尖椒
适量葱姜蒜
适量花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒
2勺老抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺黄豆酱
1勺盐
1勺糖
做法：
鸡洗净，剁成小块，凉水下锅焯一下，洗净备用！
葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒，备用！简称调料盘！
栗子去皮，香菇，洋葱，尖椒切块备用！简称蔬菜盘！
锅加底油烧热放入调料盘炒香，加入鸡块翻炒！
鸡块炒干水分，加入料酒，老抽，耗油，黄豆酱，盐，糖，翻炒均匀上色！
加水漫过鸡块！开锅后转小火炖煮30--40分钟，这个时间根据鸡来定！我用的是柴鸡时间要久一点，市场的白条鸡30分钟足够了！
小火炖煮30分左右，加入栗子，香菇，大火收汁！
汤汁快收干的时候加入洋葱，尖椒，翻炒出锅！
大功告成！装盘上桌！
不裂不缩的巴斯克（酸奶油+奶油芝士版）
但凡尝过巴斯克奶酪蛋糕的人都会觉得奶酪风味很浓重，同时也会觉得腻。我的配方中总统奶油芝士本身奶酪风味很浓郁，所以我做了缩量处理，同样浓郁的奶酪风味，总统奶油芝士用量可以更少，同时用酸奶油替换了大部分淡奶油，两个最腻的原料都被做了缩量和替换，我的巴斯克尝起来自然觉得负担更小一点。😛
用料：
350克总统奶油奶酪
100克鸡蛋
70克糖
200克佩乐酸奶油
75克总统奶油
10克玉米淀粉
5克低粉
做法：
这个配方难度很低，也没什么讲究，所以这次一只手持均质机一个量杯就搞定了。首先把奶油芝士切成麻将牌大小的块。
在量杯里秤100克全蛋，大约是两个中号鸡蛋
我搜集到的配方糖用量是100克，我觉得蛋糕已经挺腻的了，还那么甜，所以被我砍到了70克，我觉得甜度完全没问题
此时先做一次均质
将小块的奶油芝士一块一块的往量杯里加，直到加完所有的奶酪，边加边均质
你会看到奶酪酱的质地逐渐变稠
所有奶油芝士加完了的浓稠度，虽然很稠，但用均质机搅拌仍然没有任何问题
此时加入酸奶油稀释奶酪酱
均质后你会发现奶酪酱变稀了，而且质地细腻有光泽
此时加入玉米淀粉，并再次均质，因为淀粉在生的时候并不大量吸水，所以不会造成酱料变稠
这一步加面粉，面粉吸水会很明显，均质后会觉得明显变稠，不过之前加的酸奶油已经把奶酪酱稀释的很到位，所以稠这么一点并没有太大问题
最后一步是加入液体奶油
均质后会发现又变稀了一点，此时的奶酪酱质地细腻顺滑有光泽，而且几乎没有气泡
直径16厘米，高5厘米的6寸慕斯圈，我的配方正好做满一个
为了确保成品口感好，还是要过一遍筛
我的投料顺序是经过很多次验证的，只要顺序没错，最后的奶酪酱会具有足够的流动性
轻轻晃动烤盘蛋糕的表面，就会自动流平了
每一个烤箱的脾气都不同，你要自己试一下。用我的烤箱是230度，只开上火，不开下火，大概十五分钟上色，然后转上下火同时开130度，二十分钟。出来就是照片里的颜色，但我的巴斯克侧面不上色，可能和不锈钢慕斯圈有关系。
我喜欢中间湿润细腻的口感
至于巴斯克到底应该上色到什么程度，这是我朋友去西班牙巴斯克探访这款蛋糕的源头的探店照，你会发现颜色并不重
所以说巴斯克的颜色完全是见仁见智
国内巴斯克火起来大多是在学这家日本的店，伊莎莉卡专门有两篇微信公号在介绍这家店。日本的这家确实上色相当重。
香茅鸡翅
這個做起來超簡單，非常適合廚藝平平的懶人！
用料：
黑椒粒
雞翅
李錦記香茅腌醬
做法：
準備好洗凈的雞翅
根據自己口味下腌醬，腌上一個小時
洒黑椒粒
進烤盤排隊220度十分鐘，或入煎锅慢火煎至两面金黄
腊肠炒荷兰豆
关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
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新浪微博：桐小羽
用料：
腊肠
荷兰豆
蒜
盐
料酒
水
油
做法：
荷兰豆洗净后，掐头去尾，连带去掉两侧的筋
腊肠提前上锅蒸熟，切片
炒锅倒油，大火，油热后下蒜片爆香。下荷兰豆翻炒
下腊肠，继续炒，加盐调味
因为荷兰豆不太容易熟，所以稍加些水，不用太多，从锅边能看到就可以。继续翻炒，直到汁基本收干即可出锅
快手泡菜拌饭
用料：
1根小黄瓜
1碗米饭
1个鸡蛋
做法：
如图，简单快手懒人拌饭。
健康黑全麦粉面包（无手揉）
人懒啊，但又好吃，搜索各种无手揉的方子做面包，终于试验成功了一款！简单，无油无糖，配料简单，还不用手揉，兴奋不已的与大家分享，大家也一起来试试吧！
用料：
波兰种
100克黑全麦面粉
100克水
2克酵母
主面团
400克黑全麦面粉
300克水
4克酵母
5克盐
做法：
混合波兰种所有东西搅拌混合完全，静置发酵。我是早上出门上班前弄的，放了一白天，到晚上混合主面团，差不多也有十一、二个小时了。
十一二小时之后，睡觉前，主面团所有东西入盆，加入波兰种，用勺子搅拌混合均匀。我用舀饭的短木勺，好拌，就这样铲起来按下去，反复反复，把面团拌光滑，搅拌个5、6分钟；之后就是让面团过夜啦，盖上湿布或者锅盖，过夜发一晚。
第二天一大早，面团发的比较大了，把粘在盆四周的面铲到中间主体上，然后把所有面团赶到烤盘上。我之前的照片都忘记照了，步骤就只照了这么一张.... 抱歉啊...
这里需要二发，我把烤箱温度估摸设到28，把面团表面撒上面粉，盆倒扣上面防止水分蒸发很多，然后放烤箱里二发一个小时；一个小时后拿出来，取下盆，面包也发了差不多一两倍了。
烤箱温度调到180度预热，预热后烤盘再次送入，中层，40分钟。
当当当当！面包变成了小胖子
这个样子
冷却切开，里面也很好看！
培根蛋汁意大利面🍝趣味童趣餐之“鸟巢”
用料：
适量意大利面
适量马苏里拉奶酪芝士碎
1片培根
1个蘑菇
适量黑胡椒碎
适量盐
3个生蛋黄
摆盘：
1个苹果
2片胡萝卜
1个熟鸡蛋
适量紫菜
做法：
准备培根意面食材
锅中热水加点盐，煮开后放入意大利面，大概煮10分钟左右，捞出过冷水备用
煮面的时候，把培根、蘑菇切碎
三个生蛋黄
加点黑胡椒碎
加点马苏里拉奶酪芝士碎（可以切的再碎点），搅拌均匀（可以加点盐，不要多，培根已经是咸的）
锅中炒熟培根和蘑菇
加入意大利面翻拌均匀，加入蛋黄奶酪糊，关火，加一点点开水，利用锅的余温和开水的温度将蛋黄烫熟
搅拌均匀
面条煮好之前准备好摆盘（紫菜加点水泡软，摆出树的造型，苹果切花瓣形摆出花朵形状，胡萝卜做太阳）
🌹
摆入意大利面，中间放个熟鸡蛋，培根蛋汁意面🍝之鸟巢趣味餐完成了✅
😋
😋
喜欢一切美好的事物！😋为生活增添色彩！
黄瓜火腿炒蛋
用料：
两根黄瓜
一段火腿
两只鸡蛋
少量葱蒜
适量油
适量盐
一只青辣椒
适量生抽
做法：
热油，葱蒜爆香。倒入搅匀的鸡蛋液，翻炒至凝固成型。
加入火腿丁，黄瓜片，青辣椒丝，翻炒一分钟。加入盐，继续翻炒。
尝下味道，如果略淡，则加入一些生抽。体味顺便调色。简单翻炒即可出锅。
10寸＋8寸❤双层芒果慕斯蛋糕
为爱烘焙 
女儿生日，送到班上的，小朋友吃了又来加，看来味道超赞，首次尝试10寸双层慕斯，非常成功易上手。
用料：
10寸＋8寸戚风蛋糕
克玉米油120
克低筋面粉230
克细砂糖180
个鸡蛋13
柠檬鲜汁10来滴
慕斯材料:
芒果肉800克
淡奶油900克
吉列丁片9片
糖粉200克
牛奶200克
做法：
准备材料
10寸＋8寸❤戚风
步骤如下:
1.蛋白蛋黄分离
2.蛋黄打到偏白，
常规戚风做法，随处搜，不细说。

慕斯液
烤蛋糕同时准备慕斯液。
将以下材料混合:
1.芒果取600克打成泥。
其余200克留成形的芒果丁，夹层和面上装饰用
2.吉列丁片冷水泡软，隔水融化。
 此环节只混合7片约35克，余下10克后面淋面用。
3.淡奶油900克加200克糖打发7成
4. 柠檬汁
出炉
倒扣 震动 冷却
慕斯与戚风合体
实在太累了，没拍照，这是冷却8小时后的效果

滴入镜面后效果
放入冰箱冷却2小时
脱模
吹风吹一圈，让其松动
成品
两层叠一起，水果装饰
包装
高大上
玉米脆片【超香酥的多味零食】
我特别爱吃玉米味的零食，包括各种品牌的玉米片，但无论是油炸的还是烘烤的都蛮油的，也无法控制各种原料的添加量，吃起来总觉得心里有负担。
那不如自己做吧~
无添加糖、低油、大量玉米粉，这些元素都让这款玉米脆片更健康，口味更纯粹，而且绝对不硬，十分滴香酥~
用料：
80g玉米面
30g普通面粉
15g玉米淀粉
1个（带壳重55g左右）鸡蛋
25g水
12g椰子油
2g无铝泡打粉
#调味料
2g盐
适量现磨黑胡椒
一撮撮姜粉
一撮撮八角粉
做法：
将所有干粉及调味料在一个大盆中混合均匀。
鸡蛋打散，加入水搅匀后加入到粉类混合物中，搅拌均匀，加入椰子油，用手揉成面团。
面团的状态应该是柔软但不会很粘手。
面团一分为二，一份用保鲜膜包好防止风干，待用。另一份直接在油纸上擀成长方形薄片（油纸上事先撒一点玉米面防粘），擀的越薄越好。
参考：我的大概在1.5mm的厚度。
切去边角，将面片均匀切分成三角形，大小你觉得合适就好。
参考：我的是5cm×3.5cm×3.5cm的等边三角形。
将油纸移到烤盘上，送入预热好的烤箱，180℃，烤10-12分钟（根据面片大小、厚度灵活调整），至表面微上色，用手轻按表面是硬的即可。
完全冷却之后就可以动嘴啦！
咸咸酥酥的，玉米味十足，各种调味料赋予了玉米片更丰富的味道，真的是越嚼越香~~~
花菜甘蓝古斯库斯
作者：JEFF SCHWARZ
原文地址：http://cn.tmagazine.com/food-wine/20140118/t18cauliflower/
仅搬运保存，以待某日尝试。
侵删致歉。

古斯库斯（Couscous）：一种中东食品，用类似小米的粗麦制成
份量：4~6人份
用料：
1茶匙干辣椒片
1个中等个头的花菜
2杯水
1汤匙柠檬皮屑
1片月桂叶
1/4杯橄榄油
3个切成细丝的洋葱
1品脱切成细丝的球芽甘蓝
做法：
把花菜大致切成两英寸长的碎片。切好的花菜放入食品加工机中，脉动加工至跟粗面粉接近，大约需要45秒钟。
在一个大煎锅里加入水、柠檬皮屑和月桂叶，用小火煮。往水中加入大约1/2汤匙盐。加入花菜煮五分钟或煮至花菜变软。把多余的水分滤掉，放到一边。
把另一个大煎锅放到中火上加热，放入橄榄油、切成细丝的圆葱和干辣椒片。煎至圆葱变透明，大约需要三分钟。
把切碎的球芽甘蓝加入锅中。加点盐调味，需要的话再加点油。煎至甘蓝变成鲜绿色，变软，大约需要四分钟。从火上端下来。
在一个大碗中，把花椰菜和甘蓝混合到一起。需要的话加点盐和橄榄油。趁热上桌。
沸腾虾
电视里看来的记录一下
用料：
1磅虾
做法：
虾加柠檬，孜然，十三香，盐，淀粉腌制
干辣椒、花椒 水泡两分钟，水里加点米醋
油五成热，洗过的香叶，五香放入略炸
油冒烟关火，加胡萝卜，洋葱，芹菜，葱。放入泡过水辣椒、花椒。开火放入虾。虾半熟加香葱，香菜，九层塔
鱼子酱虾球
本道鱼子酱虾球为一道西方名菜，而饭店里都是高价菜。譬如说必胜客要20余元才能买到5只。现在学习制作，不用再耗如此之巨资。
用料：
适量盐
适量玉米片
适量虾
适量鱼子酱
适量猪肉
少许玉米淀粉
做法：
将猪肉里加入玉米淀粉醮成肉糊，把鱼子酱和虾包进去
往糊里加入适量盐
在所制成的肉糊外边裹上玉米片
最后，将其放入油锅中炸至熟为止
马卡龙百香果夹馅
用料：
2个鸡蛋
90克百香果汁
25克可可百利巧克力
50克糖
200克黄油
做法：
夹馅用到的所需材料！！
首先鸡蛋加入小奶锅加入糖打均质。见不到糖颗粒。
百香果汁加入鸡蛋加糖混合物中打均质。
打均质后拿起奶锅放到电磁炉上300小火慢慢加热同时手动慢慢顺时针搅动一直不要停。
见混合物慢慢浓稠后拿起红温度计测温，仪表显示68度立即关火撤离电磁炉。
得到的是看上去顺滑丝滑的百香果凝乳，其实吧这个和做英式奶酱一样的。
在拿出红外线测温仪，测温50度左右加入白巧克力用刮刀慢慢搅均。直至巧克力完全和百香果凝乳均质看不见。
黄油切小丁块状，拿均质机一小块一小块黄油加进去打。均质机打均质后在加入下一块黄油。直至黄油全部加入完成。
加入好后得到的是更丝滑香浓百香果的馅料，我拿手指沾了一口差点把我手指都啃掉了我跟你们说。
最后拿个保鲜膜，盖在馅料的上面，放入冷藏，冷藏4小时以上拿出来刮刀拌一下。就可以挤马卡龙夹馅了。
安排一下。挨个挤上。
夹好后密封冷藏下。就可以开吃啦。
红烧肉顿土豆干豆角简易版
用料：
500克五花肉
20克冰糖
2个八角
随意姜
随意葱
1勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
1勺老抽
1个土豆
3两干豆角
做法：
五花肉切块，土豆切条，干豆角用水泡1和小时，
热锅凉油放入几块冰糖，炒出糖色下肉块，放八角香叶桂皮，五花肉炒出枣红色盖上盖子小火焖30分钟，下入土豆条儿再下入豆角段，在顿20分钟，这样红烧肉顿土豆豆角就做好了。
简易版泰式冬阴功汤
买了一个🥥想做椰子片，前几天闺蜜又送了我一包冬阴功调料包，冰箱还有🍋，以及上次海鲜饭没吃完的🦐和蛏子，还有上次大骨肉剩的鸡胸肉。哎呀主要是天气又热了，这不就是时候喝冬阴功汤了吗(我不会说是为了消耗冰箱尴尬的食材)

                 ⚠️正经提醒分割线⚠️
配料的海鲜最好买新鲜的虾和贝类
柠檬最好用青柠
鱼露不要忘记放

啊我做菜太随便了，这个就是个记录贴
用料：
1000克水
5只虾
6个蛏
1包冬阴功调料包
胡萝卜等自己想吃的蔬菜
我忘记放了鱼露
1个柠檬
1碗椰子水
半块鸡胸肉 
做法：
材料全家福，调料包里，包括了椰浆和冬阴功酱，我提前把🍋汁和🥥水挤出来了
炒虾油
出油后，放一些水，把虾拿出来，放入切好的洋葱胡萝卜鸡胸肉西红柿搅拌一下等水开
把调料包的东西拆开来，放入配的汤袋，椰浆放入椰汁里去
然后注入全部水，把调料包丢进去，再等水开
水开后倒入椰浆水，继续等水开，这一步应该要放鱼露的，然而我忘记了…
开了以后放入海鲜煮10到15分钟
感觉汤色出来了，香味浓郁了，倒入柠檬汁和大叶蔬菜，继续煮3分钟，蔬菜熟了出锅就可以了
然后把柠檬摆上去，撒点装饰蔬菜，就可以喝了。好酸爽，夏天吃太带感了
【罗卜羊肉热汤面】
萝卜羊肉热汤面，简单易做，省时省力，是一道非常普通的早餐快手面，在这秋冬季节，早上能吃上一碗热热呼呼的，萝卜羊肉热汤面，顿时感觉到浑身上下有一股洪流之力，一天的工作心情都不会差滴哈
用料：
挂面，羊肉，萝卜
耗油，生抽，葱、姜
香菜、胡椒粉，盐各适量
做法：
＊羊肉切片，萝卜切丝，葱姜，香菜切碎末备用。
＊起锅，加入适量清水烧开，下入挂面，煮约两分钟，加入罗卜丝，再煮两分钟。
＊下入羊肉片划散，加生抽，耗油，胡椒粉，盐，各适量，煮约一分钟，出锅撒上葱姜香菜末即可
罗卜丝羊肉热汤面，就做好喽
百利甜奶油
偷偷告诉你们我是一个小酒鬼哈哈
超喜欢喝甜甜的酒(ಡωಡ)hiahiahia
这个酒量可以自己控制的你不想要很明显的酒味放奶油的百分之5到10也可以的，吃个风味嘛，百利甜真的好好喝啊！对牛奶吨吨吨的喝！
用料：
200克奶油
15克细砂糖
10～20克百利甜酒
做法：
推荐大家少量奶油用这种大玻璃量杯打发，比较方便，上限是300ml，100ml也能完美打发，注意观察纹路
百利甜用别的代替也可以啦，但是控制酒量不要超过奶油的百分之10，不然不能保证奶油成型辣～
咸骨粥
咸骨腌制时间比较长，所以要事先进行腌制；腌制时间和腌制盐的分量与煮出来的粥的味道紧密相关，粥、水和咸骨最好有一定比例避免过咸；腌制还可以适当放入姜汁酒；最后调味只需提鲜即可。
用料：
500g猪龙骨
150g珍珠米
10g姜
5g香菜
5g葱
50g盐
5g鸡粉
1g味精
5g料酒
做法：
猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。
骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。
煮水，水开放入珍珠米，姜丝和咸骨熬制。
熬制米开后小火煮30分钟，放入鸡粉、味精、花生油。
蝶豆花（蓝蝴蝶）椰蓉肉松双色饭团
蝶豆花双色椰蓉肉松饭团，构想出来的菜谱，然后做出来了，就像室内设计师看到自己的效果图变现，这感觉真好。
波兰种椰浆白吐司，手感软绵，口感轻盈，舌尖如卷行云，像是椰树开出来的花朵，带着浓浓椰香，这感觉真好。
今天拿了个小奖，想要的就去努力，然后达成所愿，这感觉真好。
南风微吹，未过年，已是春回大地，这感觉真好。
还有个好消息，一切都挺好。

-
用料：
#蓝色饭团
10克蝶豆花
400克开水
100克大米
30克寿司醋
5克肉松
#白色饭团
100克大米
100克水
30克寿司醋
5克肉松
#装饰（原色）
12克椰蓉
#装饰（蓝色）
12克椰蓉
12克蝶豆花茶
做法：
蝶豆花用开水泡成茶滤掉渣取用100克，剩下的备用；
大米洗干净后加入步骤1的100克蝶豆花茶浸泡3小时以上；
再取12克蝶豆花茶加入到椰蓉中渗透均匀；
用不粘锅开小火炒干水备用；
把蓝色大米煮成饭，白色大米也煮成饭；
分别往蓝色和白色米饭中加入寿司醋拌均匀；
戴上一次性手套防粘，取一勺蓝色米饭，稍抻开，包入约1克肉松，搓成球；
然后放白色椰蓉上滚一圈粘满；
白色米饭如法炮制，然后放蓝色椰蓉滚一圈粘满，剩下的按需做好。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
减肥午餐
用料：
一个猕猴桃
一个莱阳梨
一个苹果
一个香蕉
一包酸奶
做法：
因为自己最近一直在减肥，所以经常不吃硬实饭，为了不缺营养，所以自制水果沙拉。水果根据自己的喜好加啦~切成片、块等。减肥的同志们千万不要加沙拉酱哦，低脂沙拉也不可以！虽然减半但脂肪还是很高，所以我们用酸奶代替，还吃还饱腹
蒜煎黑金鲍鱼
买了新西兰黑金鲍鱼，很大一只，在网上找不到可心的食谱，研究了半个多小时，黑金鲍鱼的壳子很美很美，它的营养价值很高，含有丰富的多远不饱和脂肪酸各种矿物质，嫩提高免疫力、降低胆固醇、保护心脑血管、身体虚弱的、烟酒过多具有极好的调理和滋补效果。然而黑金鲍鱼生存在没有污染的纯净原始水域，最小尺寸的黑金鲍鱼也需要8-10年的时间，不含任何毒素，连内脏部分也可以食用。
用料：
1只黑金鲍
2瓣大蒜
10g姜
100g蜂蜜
100ml葡萄酒
100ml味极鲜
50ml黄油
做法：
鲍鱼流水冲几分钟，抹盐刷下表面， 鲍鱼和壳子分开，壳子放置一边备用，用柠檬水泡10分钟，鲍肚被我拿掉了，捞起，擦干，用厨房纸包裹，小锤子捶打鲍鱼，牙齿被打了出来，本来用手挤，我不敢。敲打后的鲍鱼切片。
水烧开，姜切片，葱切段，放入水中，鲍鱼片下锅5秒捞出。
黄油放入锅中融化，蒜末和姜末炒香，放入鲍鱼片炒3分钟，放入鲍鱼壳子里。
味极鲜100ml蜂蜜100ml白葡萄酒100ml倒入锅中中火熬制，大火收汁，淋在鲍鱼片上，就可以享用了。熬了酸梅汤配蒜煎鲍鱼片～
很可爱的黑金鲍鱼
蜂蜜柚子茶/蜂蜜柚子酱（小美版）
成品500克左右
用料：
1个红心柚子
100克冰糖
100克蜂蜜
若干（洗和浸泡用）盐
50—200ml水
做法：
柚子涂抹盐洗刷干净去除表层果蜡，剥下柚子皮剔除白瓤（越干净越好，不然很苦），盐水浸泡1小时。
剥出果肉，撕小块。捞出浸泡后的柚子皮切丝，加水（盖没果肉）入主锅，10分钟/100度/反转小勺，去苦味，煮后滤去水。
将柚子皮丝和果肉放入主锅，重新加200克水，100克冰糖，50分钟/V/反转小勺，打开量杯熬制粘稠。放凉后，加入蜂蜜。（反转不按就变柚子酱了，😄😄😄……）