xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剩饭自制建康锅巴
用料：
250剩米饭
一勺油
一勺盐
一勺糖
一勺椒盐
做法：
准备好剩米饭，然后加入油2勺，盐、糖、椒盐粉1:1:1的比例各一勺。喜欢咖喱口味，或者辣味的可以自行加入。搅拌均匀。
把拌匀的饭团加入搅拌机，搅碎。
把搅拌好的饭团用保鲜装好按压成饼状。放入冰箱冷冻20分钟。
从冰箱拿出来以后，用刀切成一小块，放入烤箱预热，170℃烤制20分钟即可～
紫薯面包圈
做过好几次豆沙面包圈，听说紫薯减肥😂（有点自欺欺人的感觉），今天做个紫薯面包圈，味道很不错。
用料：
350克高筋面粉
185克牛奶
40克全蛋液
50克细砂糖
2克盐
5克酵母
30克黄油
适量全蛋液（刷表面）
紫薯馅#
300克紫薯
20克牛奶
15克细砂糖
做法：
除黄油外，所有的材料放入面包机（别把馅料也放进去了😅），先放牛奶和鸡蛋液，两个角分别放糖和盐，放入高筋面粉，面粉上面挖个小坑，放上酵母。
面团稍光滑时放入软化的黄油。
揉面至光滑，能拉出薄膜。
盖保鲜膜放温暖处发酵。
这时我们来做紫薯馅，紫薯切片，上锅蒸大概15分钟，趁热放上细砂糖、牛奶捣烂，团成团，分成8份。
发酵至2到2.5倍大的状态。
发酵好的面团，揉面排气，分成8个剂子，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀圆，放上紫薯馅（也可放豆沙馅），像包包子一样收口。
包好的面团收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。
擀成椭圆形，割出刀口，只割上面一层不要割透。
翻个面，卷起来。
两头对接的地方捏紧，不然发酵的时候容易变形。
烤箱38度，放一碗开水发酵。
发酵至1.5倍大，刷全蛋液，撒白芝麻。
烤箱中层，上下火，175度预热，烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。
忘拍照了😅放烤箱里烤了两分钟才想起来😂
完美出炉，放烤网上晾凉，尚有一点余温的时候，密封袋装起来，第二天吃一样的柔软。
来个效果图🤣
雪花酥-快手版
与小盆友一起做，小盆友负责裹糖纸*^_^*
用料：
克原材料：蔓越莓干、黄油、小葫芦饼干、予吉野小圆饼干、棉花糖、花生碎、熟黑芝麻、奶粉、草莓粉、每日坚果、糖纸、糯米纸、手套
做法：
我的原材料--家里有啥用啥
显示不全--凑合看看
1.把饼干、各类坚果、花生碎、熟黑芝麻、蔓越莓干混合在一起备用【比例可以根据自己的喜好去随意调整（还可以放葡萄干、草莓干、蓝莓干等）】。
把烘焙用黄油切成片（500克黄油可以做好几次雪花酥）
2.黄油切片放入不粘锅内，开小火，搅拌至黄油完全融化。
3.黄油融化后，倒入棉花糖，不停搅拌，至棉花糖全部融化。
棉花糖融化（感觉这次黄油放多了点）
4.棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉、草莓粉后，搅拌均匀【草莓粉没有可以不放】。
5.此时，把饼干、坚果、蔓越莓干等混合物一起倒进平底锅里，搅拌均匀，让糖把原材料全部粘住。
6.趁热倒入 模具中，然后压平整形，可以放上剪好的烘焙油纸盖上后，用擀面杖来回擀压实，再筛上一层奶粉，增加奶香 味。
7.整好型放凉后，放入冰箱冷藏半小时，冻硬后拿出，四面都均匀洒上一层奶粉，先切成条，再切成块。
切原味雪花酥
切好的原味雪花酥糖块
在糖块上洒上奶粉
加入草莓粉🍓的雪花酥
冻硬后的草莓粉🍓的雪花酥，倒出模具
先切成条上奶粉
再切成块
8.最后用糯米纸包上小雪花酥再裹上糖纸，两边拧紧，就可以。（没有糯米纸可以不用）
一人份三鲜馅饺子
好吃不过饺子，饺子里最好吃的就是韭菜三鲜馅了。但同样的食材因人而异包出来的味道都是不同的。
用料：
100克韭菜
200克虾仁
2只鸡蛋
150克猪肉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
2勺克花生油
3克盐
适量姜末
300克面粉
做法：
1.肉馅里依次放入姜、生抽、盐、耗油进行搅拌直到肉馅起劲粘稠，再加入花生油进行搅拌后放置一边。
2.和面、醒面（可用市场买的饺子皮）
3.锅里倒油摊鸡蛋后捣碎放凉，注意千万别摊老了。
4.把虾剥皮切成小块，注意不要剁碎，否则没有口感。
5.韭菜切碎，把这些食材混合放香油搅拌。
6.开包

水烧开了下饺子，点三次凉水，等饺子都浮上来就装盘，在配点腊八蒜 完美👌
凉拌三丝
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量粉条
两片油炸豆腐
葱
蒜
勺米醋
勺香油
几滴勺芥末
生抽
香油
做法：
胡萝卜、黄瓜切丝，粉条泡软，油炸豆腐切丝，基本黄瓜、胡萝卜、粉条、油炸豆腐比例大致1：1：1：1
葱蒜末上放盐，花椒面，热油淋上去，再加入芥末几滴，香油，生抽，米醋适量，拌匀即可，重点是芥末，觉得超级提味
香肠萝卜丝汤
清淡开胃，适合冬天
用料：
一个白萝卜
一根广式香肠
葱
姜
白胡椒粉
醋
香菜
做法：
白萝卜洗净切丝
广式香肠或腊肉一根切片
锅中放少量油或不放，将香肠放入，如果不放油就用小火，将香肠煸出油，注意别糊了，放葱姜翻炒
倒入清水或高汤，清水更清淡些，水开后放入萝卜丝。大火煮开，转中小火炖煮一会，等萝卜煮透，汤发白，出锅前放少量盐，一定要少，先尝尝，香肠和腊肉都有味道，口轻的完全可以不放盐。
出锅后根据个人喜好放白胡椒，醋，撒香菜。
糖醋带鱼
用料：
带鱼、蒜、姜、料酒、淀粉
醋、生抽
做法：
用生姜、料酒腌20分钟！
油烧热放带鱼炸至金色，捞出！
把蒜等煸香、再放下带鱼、放入醋、糖、生抽等调料、最后淀粉收汁！
薯泥冰沙
我们都爱吃甜食，因为甜味能够带给味蕾最大的快感，因为甜味是我们出生后的第一味觉——母乳的味道，给人最深层的幸福感。甜食是美妙的，它能带给味蕾和心理的满足感。在情绪低落时或运动前吃点甜食也是必要的。那么，甜食是不是可以随意吃呢？吃甜食要注意哪些问题？下面这段视频是我在福建体育频道《健康路8号》录制的一期关于甜食的节目《甜蜜有道》。
1、一天吃多少糖合适？正常人一天吃40g糖就够了。大米等食物中都含有糖，按正常饮食一般人是不会缺糖的。吃甜食大都是为了味蕾的舒适感。
2、多吃甜食的坏处。过量吃甜食容易引起肥胖、缺钙、蛀牙等健康问题。
3、甜食在什么时间吃比较好。餐前、睡前不要吃甜食。甜食会抑制食欲，最好不要在餐前吃甜食。有的孩子放学回家吃了零食、饮料，回家就不爱吃正餐了。睡前也不宜吃甜食，容易兴奋，影响睡眠。
4、哪些甜食要少吃？含有添加剂和氢化油的甜食要尽可能的少吃。氢化油是人造黄油，人体难以代谢，但氢化油能够延长食物的保质期，所以，街上卖的甜食、饼干等食物都含有一些添加剂和氢化油。少吃一点比较好。
5、用什么食物替代甜食？大家都知道多吃甜食不好，但有些人就是喜欢吃零食。建议用坚果、水果替代部分甜食。也可以自制健康的甜点，没有添加剂，也没有氢化油。
下面介绍一道简单又美妙的甜点【薯泥冰沙】，紫薯泥比较粉，放入冰箱冷冻一会，就有点冰沙的口感了。加上一些水果粒，就如一份‘水果冰沙’。
用料：
水果粒
紫薯
牛奶
炼乳
做法：
紫薯蒸熟捣成泥，加入牛奶、炼乳调匀，包上保鲜膜放冰箱冷冻40分钟（不要太久）。放上一些水果粒即可
在家做出淘宝爆款的牛板筋
用料：
牛板筋适量
适量黄瓜
尽可量的多准备若干蒜
片姜
个八角
粒花椒
克糖
克盐
根香菜
少于料酒
生抽
(不是那种做红油的辣椒末)辣椒粉
多放点用来给辣椒粉提香白芝麻
一点孜然粒
花椒粉
适量圆葱
做法：
将买回来的牛板筋洗干净放到压力锅里，放入切好的葱段姜片拍散的蒜，放入一点料酒（用到这个的目的是为了很好的去腥膻味的）和花椒八角，之后倒水，水的量大概与牛板筋平齐，然后和盖盖好，选择蹄筋档之后，先耐心等待一段时间。
等到提示音响起，开始放蒸汽，蒸汽放完后，打开压力锅盖子，拿出煮熟的大块牛板筋趁热撕成小条，一定要撕成细细的牛板筋条（如果牛板筋太大块的话牙口不好的话可能会咬不动），撕成条后放到一侧
黄瓜切丝，洋葱切丝，一定多放切好的蒜末(这个是牛板筋提味的)，放到牛板筋上，然后放辣椒粉（能吃辣的话一定稍微多放一些这个是提香的做好后颜色也是很漂亮的）放鸡精，若干盐，少量花椒粉，少量孜然粒，白芝麻粒(这个也可以多放一些)，热锅，放油待油烧开后将热油浇到辣椒粉上，香味瞬间出来了，然后放入生抽，白砂糖适量（喜欢甜辣的可以稍微多放一些），最后搅拌，放入切好的香菜末装饰一下，一道简单又好吃的凉拌牛板筋就出炉了。以后想吃的时候可以在家随时操作了，最重要的是健康卫生还美味。如果自己做多了一顿吃不了的话可以给自己的亲戚朋友闺蜜们分享品尝，不想分享的话冷藏到冰箱里随吃随取也是很美味的
面粉壳油炸鸡翅
一道简单美味的快手菜。淘奇的最爱。
用料：
6个鸡翅
大勺1勺淀粉
1汤匙黑胡椒粉
1勺料酒
1小勺盐
做法：
洗净鸡翅，在鸡翅上面划几下。盐，胡椒粉，姜，料酒把鸡翅拌匀腌制，半小时以上。
面粉加冷水调成糊状。
倒入1/3锅的色拉油。将裹了面粉和不裹面粉的鸡翅逐个放入。两面焦黄时取出。
如果嫌油多，可以放到厨房纸上，把油吸干再使用。
蔓越莓酸奶戚风蛋糕
戚风蛋糕！烘焙路上必做的蛋糕，是让人有喜有忧的蛋糕……HOHO！我自己比较喜欢做中空模具的，成功率较高。模具：15cm中空模具
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
37克玉米油
65克酸奶
50克低粉
3个蛋白
50克细砂糖
25克蔓越莓（切碎）
做法：
蛋白蛋黄分离
加入玉米油搅拌均匀
加入酸奶搅匀
筛入低粉
用打蛋器搅拌均匀无颗粒
将冷冻的蛋白取出，打出大鱼泡后加入三分之一的糖
继续打发并分次加入细砂糖
打发好的蛋白
取三分之一蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀
将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，再次充分得翻拌均匀
倒入切碎的蔓越莓，轻轻翻拌几下
倒入模具后震出大气泡，入烤箱烘烤
上下火175度，中下层，35分钟左右
出炉后立即倒扣，完全晾凉后脱模。
烤好的蛋糕徒手脱模比较好，毛茸茸的侧面看着很有食欲😄
水煮芋头
用料：
5只芋头
适量油、盐、糖、酱油
做法：
芋头洗净备用，不需要去皮。
把芋头放入锅中，加冷水煮。在煮的过程中可适时用筷子翻转芋头。大火煮15分钟，然后关火焖10分钟。
根据个人口味调酱汁。加入盐和糖
再加入酱油和一勺蜂蜜，搅拌均匀。
最后加入一勺热油。
已经煮好的芋头可以用筷子轻松戳穿。
香喷喷的芋头可以吃啦
蓝莓重乳酪酥粒蛋糕
Crystal2005年从美国来到我们身边，柔和的毛色下一副娇小精致的面孔，我们称她为美人！每每听到这称呼她总会高傲的抬头，一双杏核眼幽幽的望着你。一年后Crystal 做了妈妈，给了我最宠爱的MM--她是我的❤️，最被我宠坏的一个孩子！时间飞逝，11年来美人变成了奶奶。她依旧是家里地位最高的一个，依旧美丽动人。每一年她过生日我们都会买来蛋糕，让孩子们分享。
       今天完成这个作品，送给我们的美人--Crystal。3月9日，祝福我们的孩子们，我爱你们每一个！
原方来自新浪博客，感谢博主翔太宰。我在多次尝试后依照8寸蛋糕模具更改了配方用量。
用料：
Rite原味饼干115g、黄油40g蛋糕底
全效面粉25g、杏仁粉25g、红糖25g、肉桂粉1/2茶匙、黄油20g、鲜蓝莓110g蛋糕表面酥粒
粟粉2大茶匙、柠檬汁1茶匙、香草精1茶匙、奶油奶酪300g、白砂糖80g、淡奶油105g、鸡蛋1个（去壳约70g）、蛋糕糊
做法：
蛋糕底：115gRITE饼干用料理机打碎+35g黄油拌匀，平铺入模具压实。烤箱预热至150度，下层烘烤10分钟后取出室温冷却。
蛋糕表皮酥粒：全效面粉25g+杏仁粉25g+红糖20g+肉桂粉1/2茶匙+黄油25g搓拌成大颗粒备用。
蛋糕糊：奶油奶酪300g隔水软化搅拌至润滑+白砂糖75g（最好研磨成粉）拌匀+淡奶油105g拌匀+鸡蛋2只拌匀+柠檬汁1茶匙+香草精1茶匙拌匀+粟粉2大茶匙
组合蛋糕：将蛋糕模具包裹2层锡纸，在已烤好的蛋糕底均匀铺上鲜蓝莓85g ，缓缓的倒入蛋糕糊在表面均匀撒上酥粒，均匀的铺上一层鲜蓝莓。
装盘：将蛋糕模具装入另一深烤盘中，注入1.5厘米高开水。烤箱预热至180度，下层烘烤35分钟后调温至150度烘烤45分钟。烘烤完毕取出，室温冷却后入冰箱冷藏4小时脱模，即成。
疙瘩汤
一下配料是3份（大碗），建议适量取材烧了一顿出完，不然疙瘩驮了，口感就不好了，也没汤水了。
用料：
3个（中等大小）西红柿
6颗小青菜
适量香菜
5根（适量）葱
2瓣大蒜
半块清美牌内脂豆腐
2个鸡蛋
200克面粉
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量白胡椒粉
适量香油
一点点（可不放）糖（吊鲜）
适量水
做法：
西红柿洗净去皮（开水浸泡后容易剥皮）；小青菜洗净切小块；2瓣大蒜拍碎；葱洗净切碎段；生菜洗净切碎，半块内脂豆腐切细长条；鸡蛋打匀。
葱、蒜下锅爆香，然后下番茄炒出沙，然后加水，下青菜、豆腐煮开。乘煮开的时间捣疙瘩，疙瘩不适宜先做完后搁置，最好是捣完直接下锅。
做疙瘩，面粉放在一个稍大点的容器，水龙头开很小后，一边放水，手也一起按一个方向捣，手指成爪型，动作福大大一点。
汤煮开后放老抽、生抽、盐调味后，把捣成的疙瘩撒入沸滚的汤中，煮3分钟后下鸡蛋，放白胡椒粉、香油，一点点糖掉鲜味（可不放）。出锅后撒上香菜，香菜不能事先放着一起煮，会发黑。
口蘑虾仁炒饭
口蘑虾仁和大米是绝配。
用料：
大米饭
口蘑
虾仁
蒜
干辣椒
白胡椒
白糖
盐
做法：
如果用新鲜的虾就去皮去虾线备用，冷冻的虾先拿出来解冻。备好大米饭。
口蘑洗净切片，蒜切碎，干辣椒切段。
起油锅，倒入蒜，干辣椒。稍后加口蘑，带口蘑半熟加入白胡椒粉、盐、糖。
待口蘑出汁加入虾仁。再炒几分钟加入大米饭，搅拌，口蘑汁与米饭混合均匀，出锅。
小河虾炒韭菜花
用料：
半斤河虾
半斤韭菜花
一匙盐
一匙糖
三片姜
适量耗油
几滴陈醋
一粒蒜蓉
做法：
河虾清洗剪掉须
倒油热锅，把蒜蓉，姜丝大火下锅，洒几滴陈醋爆炒
韭菜花切段加入锅中，爆炒加入盐，糖，耗油，加一点水淋边。继续炒到水干，大概三分钟可以了。
千万不能盖锅盖，不然就不脆了
成品
减脂高纤低卡系列之黄金菜团子
你们爱吃包子么？我很爱，可是就算换成黑全麦面的外皮我也在想，要是能光吃馅儿就好了，直到做了这个菜团子，薄薄的一层皮，胖胖的全是馅儿，超满足～
最近打算减脂，热衷于研究各种减脂低卡又健康营养的菜菜，这个菜团子，内陷儿是各种蔬菜，外面是纯玉米面，稍微一点点的油跟盐，再健康优秀不过了。我所理解的减脂，不是不吃，而是要全面的吃对，这样才能长期坚持下去～
因为第二天要早起上班，所以是晚上做的，光线不好，照片凑合看吧～
用料：
任意菠菜
任意鸡蛋
任意胡萝卜
任意木耳
任意虾皮
任意香菇
根据蔬菜的量玉米面
适量橄榄油、盐、耗油、香油
做法：
炒鸡蛋，鸡蛋打入碗中，一点点盐，我还喜欢放点牛奶，这样鸡蛋口感更加软嫩。锅内放油，放入鸡蛋翻炒，注意用筷子快速滑动，鸡蛋才能打散，炒到凝固接着关火装盘放凉备用。
菠菜焯水，攥一下去水分，放凉切碎；木耳泡发切碎；胡萝卜、香菇切碎（我用的捣蒜神器，拉一下那种），所有材料放入合适的盆中。其实这一步你可以换成任意你喜欢的菜菜，不是必须固定的这些菜。
加一把虾皮，适量盐、香油、一点橄榄油，此处可以添加五香粉或者十三香，放入几勺玉米面，充分搅拌。注意：盐别太多，因为这个菜团子用面很少，太咸了就成了菜而不是主食。
用手将拌好的菜菜捏成团，放入玉米面中滚一下，裹上一层玉米面，用手攥一下至表面微湿，再滚一下，裹一层玉米面，这个动作重复3-4次，直到表面干干的。（图片分别是刚成团、裹一层、裹两层的效果，比较直观）
放入蒸屉，大火上汽蒸10分钟左右。
美味无负担，吃起来！
罗汉果柠檬饮
炎炎夏日，来杯罗汉果柠檬饮，既能消暑解渴，又能美白防晒。制作步骤简单，欢迎尝试~
用料：
1/4个罗汉果
500克水
1/4个柠檬
做法：
准备好柠檬和罗汉果，柠檬用食盐搓洗表面1分钟，洗净擦干。
罗汉果打开，切下1/4，用开水冲泡

等罗汉果水放凉，至少低于40℃，加入2片柠檬，等待10分钟，酸甜可口的罗汉果柠檬饮就完成啦😉
这道炸鸡柳串烤一次，你一定会爱上它！
如果小伙伴们觉得外面的鸡柳串经过高温油炸或炭烤不健康，那么你可以试试用我们Sanhoya生活家的多功能空气炸锅，零油版鸡柳串，孩子吃得放心，从此以后让他们习惯更健康的饮食！
用料：
5串（提前解冻）鸡柳
做法：
首先，我们先拿出买好的鸡柳串出来解冻。
解冻好的鸡柳串放在不锈钢烤盘上，Sanhoya生活家空气炸锅专门配置了有集油烘烤两用烤盘。时间：8分钟、温度：200度。（时间只做参考，可根据烘烤的食物自行调整即可）
配件：烤盘+高架
360度热风烘烤无需翻转便可在透明锅外看到鸡柳串变成美味的颜色。
时间到，鸡柳串出锅啦！
花生牛轧糖
用料：
50克黄油
100克奶粉
180克棉花糖
150克花生碎
做法：
1、先下黄油，融化了，下棉花糖，全程小小火；2、棉花糖炒到丝带状，喜欢硬一点，就多炒10-20秒，关火加奶粉；3、奶粉融化，开小小火，加坚果；4、翻炒几下，大概10秒左右关火；5、再在锅里混合均匀，倒硅胶垫，包起来揉；6、揉好以后放金盘，金盘里面垫了油纸；7、牛轧糖表面盖上油布或油纸，用另一个随便什么烤盘，压这个糖块，整形；8、晾到手温，切块~一刀切，不要锯；9，切之前用尺子划分好，切一点小印记做记号
喜欢我的朋友可加VX：yaohua6165
敲门砖：下厨房
😁
十三香小龙虾（加料）
我是有多爱吃小龙虾呀😁夏天到了，小龙虾+冰啤酒😍可是又担心外面的小龙虾不干净，今天终于决定自己动手👐
我做的这个里面加了土豆和甜椒，其实还可以加莴笋、黄瓜等等，看个人喜欢啦。
用料：
750克小龙虾
2个土豆
2根葱
5片姜
5瓣大蒜
4片香叶
3个八角
5个小米椒
1/4个洋葱
适量花椒
半个甜青椒
适量老抽
适量生抽
适量糖、盐
适量耗油
做法：
将买来的小龙虾用流水洗干净，我买的是清水龙虾，这种虽然价格贵点，但是比较干净。这是买了以后让老板去头的尖和抽筋了的，自己回家只要洗一下就能做了。
把准备好的葱、姜、花椒、大蒜等放入热油中爆炒
再放入洋葱，炒出香味
放入小龙虾翻炒，可以适当加入白胡椒粉。大火烧开后，改小火加盖继续烧。
烧了15分钟左右，先后加入土豆和甜青椒，太早放容易烂。尝一下汤汁的味道，根据自己口味加入糖和盐调味。
基本上再烧5-8分钟就可以出锅了，出锅前可以看一下土豆是否已经酥烂入味，汤汁不要全部收干，还是要让一半的小龙虾能够浸在汤汁里。出锅前也可以放2分钟。
夏日辫子面包❤️蝴蝶结🎀面包
想要清凉夏日，娃娃最近不爱吃欧包，造型可变的台式面包糖粉又太高，只能是改良的法国面包做法迎合宝宝的高需啦。
用料：
300克法国面粉
1个鸡蛋
50克黄油
3克盐
10克细砂糖
225克水
30克脱脂奶粉
5克酵母
20颗红枣
做法：
💚混合材料，除了黄油，红枣以外，一档10分钟揉面
💚加黄油后继续1档8分钟，再2档5分钟，室温26度休息20分钟。
💚加红枣碎后手工继续揉5分钟，中间发酵30分钟
💚第一次排气裹圆，休息30分钟
💚二次排气整形，发酵40分钟
💚烤箱预热150度，湿气烤20分钟
无需揉面技巧的迷你葱香花卷，发酵也很随意，总之很好做很好吃
这次的香葱花卷是用了200克面粉，做了10个花卷，所以还是挺袖珍的，因为个头小所以发酵和揉面我都没有花太多心思，很随意的做了竟然特别好吃，分享做法，仅供参考
用料：
200克中筋面粉
100克清水
2克酵母粉
1小把香葱
适量盐
做法：
面粉中加入酵母粉混合均匀，加入清水揉成团，面团属于比较硬的，所以揉光滑有点难，只要揉成团，没有干粉和面疙瘩就可以了，表面覆盖湿毛巾，放在温暖处发酵1小时
准备葱花，香葱只要绿叶部分，切碎放入碗中，加入少量盐拌匀腌制一会儿
发好的面团揉面排气，稍微多揉一会儿，擀成长圆形薄片，表面刷一层食用油再撒一层盐（稍微有点咸味儿的花卷才好吃哟）所以盐可以多撒一些，腌好的葱花出了些水分，将水倒掉，葱花均匀铺撒在表面

将面自下而上卷起，平均切成20份，配方可做小花卷10个
将2段叠放在一起，中间用筷子用力压下去
捏住面的两端稍微抻长，两手向相反方法拧一下，然后将两头捏在一起，一个花卷就做好了，将10个花卷全部做好，摆入蒸锅，无需再次发酵了
花卷凉水上锅，大火烧开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖5分钟即可
揭锅，开吃吧，很软乎很香～
酸汤饺子（辣）
长时间一个人住就偏爱速冻食品的快捷
又喜欢摆弄厨房里的瓶瓶罐罐调出不一样的味道
这个方子调出来的拌饺子特别特别好吃～
用料：
少许油泼辣子
半勺醋
少许香油
小半勺酱油
一勺生抽
一勺凉拌汁
10只速冻饺子
少许大冲辣椒酱
做法：
将调料混合，煮好饺子后盛入调料碗，拌匀即可。
蒜片罗勒香肠
迷离的夜，
醒一杯香醇的葡萄酒，
做一份优雅的简餐小菜，
无需言语，
一切尽可……
用料：
2根罗勒香肠
2瓣蒜
橄榄油（普通油也可）
牙签
做法：
煎制：
       香肠切
5cm的片，热油锅，中火，煎至两片微微金黄即可出锅，备用；
切蒜片：
       大蒜剥皮，切
2cm薄片，备用；
串串：
       拿牙签一片香肠、一片大蒜、一片香肠串起来，串完即可。
（剩下的就吃掉吧，
葱油素面
❤️一碗葱油素面香浓却出了我的意外！
孩子最爱吃面，几乎每天的做法都是一样，今天突然想起一家早餐店用葱油做的油丝面，味道很好，所以今天用在了早餐上！耗时10分钟！
这样一碗我家孩子吃的一点不剩！一边吃一边说好吃😋，普通的早饭加上一点点变化，再稍微摆一下盘，可能效果就会更好哦……

每天一早饭，不仅是心意，也灌输浓浓的爱❤️........
用料：
适量油
适量葱
适量生抽
适量盐
适量鸡汁
适量花椒
面、鸡蛋、香肠、小白菜
做法：
1⃣️、热锅放油，待油温升的略高放一小撮花椒，将切好的一把葱花放进去，小火🔥慢炸，直至葱花焦黄香味儿出来，将葱花和花椒捞出，锅底留少量的葱油即可，剩下的油，另起一个煎锅准备煎鸡蛋和香肠！
2⃣️、国内放适量的水，我怕剩一般就是两碗水，最后正好一碗面的量！待水开先把小白菜烫熟！捞出备用，然后放面条，加入适量生抽、盐、鸡汁调味即可！
这边面熟了，那边鸡蛋🍳、香肠也都煎熟了，然后就是装碗，摆盘！
香酥可口凤梨酥
本配方成品没有刷蛋液，外观不好看(◐‿◑)﻿刷了蛋液的外观光滑圆润，口感酥酥的很香甜美味，老少皆宜。    本人不喜很甜的食物，本配方为减糖版，喜甜的可以加个40克的糖(*☻-☻*)
用料：
300克低筋面粉
100克鸡蛋液
150克黄油
70克绵白糖或糖粉
2.5克泡打粉
450克凤梨馅
适量松子
做法：
糖粉，黄油混合打到膨大发白开始分三次加蛋液，继续打匀
加入蛋液打好后的黄油状态
泡打粉和面粉混合均匀，倒入打好的黄油中，折叠拌入！折叠拌入！折叠拌入！(◐‿◑)﻿不要过分的搅拌或揉搓，使面团起筋影响成品口感
面粉黄油拌匀后比较湿软，不要加干粉！不要加干粉！不要加干粉！盖上保鲜膜，开始准备馅心
15克凤梨馅中间包入几颗松子（按个人喜好）包入松子后的成品口感更有层次
面粉团搓长条，均等分30个，取一个搓圆在手掌心上按扁，放入馅心包好，如上图，整个刷上蛋液轻放进锡纸模中
烤箱预热上火180度下🔥170度（具体根据各家烤箱脾气来调温度），入丸🍡烤20分钟，趁热吃上一个，那个香甜松软老幼皆宜(◐‿◑)﻿(◐‿◑)﻿
剖面
本人懒，自己吃的，没刷蛋液不好看，但不影响吃口(*^o^*)
脆皮黑胡椒滋滋烤肠
儿子特别爱吃火腿肠和外面的烤肠，因为担心防腐剂和亚硝酸盐，他爱吃什么我就想方设法做什么。这次依旧从万能的淘宝购入了肠衣，送了漏斗和棉线。超市买了肉和调料，甩开膀子开灌！六个小时就灌了四根，话说手动灌肠实在太令人崩溃，想做的人一定要有心理准备！
用料：
4根盐渍猪肠衣
1500g后腿肉馅
200g玉米淀粉
3只鸡蛋
4大勺葡萄糖粉
2大勺盐
1大勺白胡椒粉
8g黑胡椒碎
半个洋葱
若干姜粉
若干料酒
做法：
肠衣洗去盐分，清水加白酒泡30分钟后套在漏斗上。
把所有的材料混合在一起搅拌均匀
开始最痛苦的一步，灌肠。我试了各种工具，最终还是三根筷子用到底。要灌7分满，不然会把肠衣胀破。
大约10厘米的地方用棉线绑一节，每一节用牙签扎几个眼，多扎几个，尤其是有气泡的地方，不扎眼的话煮的时候会涨破。然后悬挂起来到表皮晾干。
空气炸锅预热200度，12分钟。中途记得翻一下。
听到爆裂声，表面金黄就可以出锅啦！超级脆！很喜欢黑胡椒的味道。
也可以把表皮晾干后，放锅里蒸十五分，然后冷冻起来。吃的时候解冻然后或煎或烤。
蔓越莓饼干（两条木头模）
做订单总是觉得麻烦，总结一下，淘换出来这个方子，两条木头模具，挺好
用料：
80克蔓越莓
1个鸡蛋蛋液
200克黄油
100克糖粉
360克低筋面粉
做法：
糖粉和面粉称一起，蔓越莓切碎，黄油软化后加入蛋液搅拌均匀，筛入粉类，搅拌均匀后加入蔓越莓，拌匀后平均分成两份，用模具定型，冷藏，切片，165度20分钟左右，看着点，别糊了
素饺子
用料：
半根胡萝卜
6个鸡蛋
6朵木耳
2勺香油
30克盐
半斤韭菜
少许十三香
做法：
所有食材加在一起调成饺子馅
先放油，都调好了再放盐，防止韭菜出水
剂子擀成饺子皮，皮擀好以后用包袱盖一下，防止干皮
刚才的饺子馅加入调料食盐，调均匀包成饺子
水开以后放入饺子，浮起煮3到5分钟就可以出锅了，搭配香醋蒜泥味道更佳！
腊鸡腿胡萝卜红枣枸杞汤
今天的这款汤，就是以这样的模式来组合的，使用腊鸡腿代替新鲜鸡肉炖出来的汤，虽然没有鲜鸡汤的鲜美，但却多了一种腊鸡的独特风味，加上胡萝卜、红枣、枸杞的甜，中和了腊肉的咸，这道汤，绝对会带给你不同一般的回味哦！
用料：
4个腊鸡腿
3根胡萝卜
50克红枣
20克枸杞
5片生姜
半小勺鸡精
适量清水
做法：
腊鸡腿用70度左右的热水清冼一下，洗去附着在表面的油脂和灰尘
胡萝卜去皮切滚刀
生姜切片，红枣、枸杞洗净备用
将所有材料倒入高压锅中，加入4-5倍于材料的清水，盖上盖子，压30分钟即可，起锅时加入鸡精调味。（注意：30分钟是电压力锅的时间，直火压力锅是上汽后转小火15-20分钟，用电紫砂煲时间约为4小时）
猪腰拌猪肠粉
一直认为吃猪肠粉都是蒸的毕竟原汁原味啦。当然很多人喜欢蒸猪肠粉拌酱，但是有时候我会觉得酱味道太重会躲掉猪肠粉的味道哦。所以下面这种做法是我最喜欢的
用料：
500g猪肠粉
1只猪腰
少许油
少许盐
少许酱油
一勺生粉
少许姜丝
做法：
先把猪腰洗干净 切条状 
然后用油用盐用酱油生粉把它腌制好 加入姜丝 去掉腥味 ps一个小秘诀 腌制好后可以放进速冻里大概20分钟 把其水分冻干会更滑哦
腌制好后 把猪肠粉拿出来切块
大概腌制30分钟 就拿去隔水蒸 先蒸猪腰 记得在蒸猪腰的时候往里面加点水和加点盐 这样才会比较多汁
蒸到主要快要熟了的时候 把猪肠粉也拿去蒸
都熟了。拿出来把猪腰汁和猪腰倒进猪肠粉内 完成！
芒果雪媚娘
不得不说预拌粉真是懒人和小白的福音啊，想要吃的时候，不需要复杂的配比，随手就可以操作，不用花时间去蒸，也不用担心蒸得好不好，一包预拌粉，沸水一冲一拌，一擀一包就可以了，成功率超高哦。
雪媚娘细白软糯，Q滑的冰皮，包裹着奶香怡人的淡奶油，里面可以放入自己喜欢的各种水果做为夹馅，做好的成品冷藏之后再吃，口感清凉软糯香甜，特别适合夏天哦。
用料：
200g雪媚娘预拌粉
160g沸水
100g奶油
2个芒果
做法：
雪媚娘预拌粉倒入碗中
加入沸水
一般倒水一边用筷子搅拌成团
戴上一次性手套揉成光滑有弹性的面团
分成均匀的等分
擀成薄片，铺在一个蛋挞模上
放一勺奶油，加芒果块，盖上奶油
包起来，收口朝下，放入纸托中，放入冰箱冷藏二小时即可食用
成品图
成品图
手撕葱油鸡
经常吃白切鸡，咸鸡肉。这次想要换个味道，手撕葱油鸡。味道好吃到不要不要的
用料：
半只鸡肉
蒜蓉
香菜
姜丝
碎花生米
做法：
电高压锅底放姜片，一根葱头，鸡肉用少许盐腌下，放入锅中，放酱油和少许水，料酒，两块冰糖，盖上盖子煮。
开锅，香喷喷的鸡肉。待鸡肉冷少许，戴上一次性手套，将鸡肉去骨丝成一丝丝，装盘，放入蒜蓉，香菜，花生碎。喜欢吃辣的朋友可以放入辣椒和麻油。
锅里烧热芝麻油，直接淋入鸡肉蒜蓉上，哧的一声，太香了。接下来把鸡肉和香菜蒜蓉一起搅拌搅拌就完成了。
金钱吐丝
用料：
50克猪肥肉
350克,面包100克鲜虾
面包少许
50克水发菜
50克马蹄
1个,料酒10克鸡黄清
1.5克精盐
15克干玉米粉
1公斤约耗40克花生油
2克花椒盐
做法：
将鲜虾去头尾及外壳，挑去沙线，用水洗净；将马蹄拍碎，用刀剁成末；将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸；将面包切成直径1寸分、厚1分的圆形片，其余剁成面包粉
将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中，加入精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲，再放入马蹄末、鸡蛋清搅拌成糊，用手挤成直径1寸的丸子，放在面包片上，四周用小刀抹齐将切好的发菜旋转式地码在虾丸子上将面包粉过细罗，然后将细面包末撒在虾托上面，用手压实
坐煸锅，注入1公斤花生油，烧至六成热时下入虾托，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘中即成，连同花椒盐一起上桌
蛋包饭
看直播做蛋包饭，我也想试试，今天下雨家里能用的材料都用上…开始！
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
4分之一1根胡萝卜
2克盐
2勺番茄酱
20克牛奶
半根腊肠
少许葱花
做法：
准备好配料
昨晚的剩饭！
腊肠胡萝卜丝炒熟加入米饭，盐，香葱，番茄酱，炒好盛出，我家没香葱，觉得加葱花会更香！
煎蛋饼，成型后把米饭放一边整理好，将一边蛋皮翻上盖上，挤上番茄酱，加了葡萄和昨晚吃剩下的红薯！觉得如果有玉米，西兰花搭配也很好！
切开可以吃了…
嗯，第一次做，很简单。味道也不错！😚
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
10克糖
2个西红柿
5克盐
1勺鸡精
10克葱花
1勺料酒
15克花生油
2片姜
做法：
将西红柿洗净，切块，放入盘中备用
把鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀
将葱姜切好备用
锅烧热，下入10克花生油，将鸡蛋炒熟放入盘中备用
锅烧热，下入10克花生油待油温7成热左右放入葱姜爆香
然后放入备好的西红柿大火翻炒，依次加入糖，料酒，盐，鸡精，改中火炒2分钟
放入炒好的鸡蛋，大火收，翻炒均匀即可
美味的佳肴，香喷喷
【原创】梅干菜蒸猪肘，下饭神器
以前都是豆豆外婆做的，外婆回老家了只能自己动手，因为每次做这道菜，吃饭困难户都能自己吃进去一碗多饭，梅干菜和汤汁拌饭真心好吃！
用料：
一只猪肘子（下半截小的）
适量葱姜、老抽生抽、桂皮、八角、红糖白糖
一把梅干菜
做法：
猪肘去毛清洗干净，用刀背拍拍把肉拍松散。加入适量白糖、盐、生抽、料酒腌半小时以上
腌完把猪肘子放锅中，加水、桂皮、姜片、八角煮一刻钟，捞起来备用
用生抽老抽红糖调成料汁，抹在煮好的肘子上，腌十分钟左右，擦干表面的水
抹上料汁的肘子是这样的，为什么用红糖，因为更容易上色，红亮的皮更好看
油锅烧热，下肘子把皮煎黄，一定要擦干水，不然那个飞溅的油怕烫到
把肘子瘦肉朝上皮朝下，放入碗里面，上面铺上泡好拧干水的梅干菜，梅干菜至少要泡半小时。如果喜欢吃辣可以加点干辣椒段在上面，我们将就孩子就没放辣椒
高压锅加水大火十分钟，小火半小时，蒸出来肉皮都是入口即化的，如果用蒸锅比较难熟，估计得两个小时
蒸好倒扣撒上葱花上桌，我家豆豆说这个梅干菜是蚂蚁，中午吃了一碗多“蚂蚁”拌饭，还要不给了，怕撑到
清汤面
红苋菜煮面，清汤的
什么都不放 
就很好吃
用料：
红苋菜
面条
做法：
水开了煮面 面煮好后下青菜 开锅即可
榨菜鲜肉月饼
第一次做第一次写菜谱～请多指教～此方分量刚好做28-29个59克的月饼
用料：
油皮
100g猪油
10g糖
130g水
300g中筋粉
油酥
110g猪油
240g低筋粉
馅料
400g猪肉（半精半肥）
料酒
生抽
盐
胡椒粉
芝麻
小葱
一包榨菜
做法：
把油皮的材料全部混合后揉至面团表面光滑且出模～（我是用厨师机代劳的）手工揉太费力了。面揉好后要静置30分钟
在等待揉面的间隙～开始制作肉馅～把肉剁碎然后加入调料～然后把馅儿分别搓成20g一个的肉圆放进冰箱冷冻，等会儿方便包馅儿
把油酥的材料混合后拌匀，盖上保鲜膜静置30分钟以上～
把油皮擀平把油酥包进去之后～用保鲜膜盖住加湿毛巾，静置20分钟
油皮酥拿出压扁，然后尽量擀的长，尽量长！然后打卷～盖保鲜膜湿毛巾静置20分钟
打卷的面团拿出，收口朝下擀平然后再卷起来～盖膜盖毛巾静置20分钟
拿出面团，用手指按压面团中间
把两边提起粘住，按平，然后像擀饺子皮一样擀好
把肉馅放进面皮正中
包好，收口朝下
刷上蛋黄液，洒上芝麻～进炉烤～烤一会儿拿出来再涂一层蛋黄液～然后继续烤～
（烤箱要提前200度预热，然后上下火烤40分钟，烤箱中下层）
出炉
简单的黄桃罐头
我们这里的秋天家家都做黄桃罐头！
我用冰糖打的粉，没有破壁机就把冰糖煮水也行，绵白糖减量！
这个罐头做好了放一周吃，口感肉肉酸甜的，喜欢纯甜可以多加点冰糖粉！
用料：
3个桃500毫升一瓶
50克冰糖
做法：
桃洗净用刀把桃子切一圈，顺着桃印切
切成这样用手拧一下
拧开是这样的
用勺子挖去另一半的桃核
去核很简单
然后用削皮刀去皮，去皮后的桃肉用淡盐水洗一下
我都是把桃肉凹面朝下使劲往瓶子里塞
冰糖打粉，500毫升的罐头瓶放50克冰糖粉，750毫升的罐头瓶我放70克冰糖粉
桃肉上面放冰糖粉往瓶子里倒纯净水，瓶口留点余地，盖搭在瓶子上就行，锅上气儿后再蒸17分钟就行，大罐头瓶那种多蒸几分钟（锅小的不要放屉，直接把瓶子放水里蒸没问题）
拿出来拧紧瓶子倒扣就行（此步骤戴手套，小心烫伤）
我把桃肉塞的满满的，17瓶我蒸了三锅
选桃子要选这种圆润的专门做罐头的黄桃！有的黄毛桃不适合做罐头，尖尖的那种做出来的罐头味道不是很好！
番茄牛肉野菌汤
用料：
200克，剁碎牛肉
2根，切碎小葱
1小勺盐
1/4个，切小块洋葱
1小勺新鲜黑胡椒
2个，去梗切块西红柿
200克，切半蟹味菇、白玉菇
3瓣大蒜
1把（2人份）螺旋意面Fusilli
做法：
按菜谱准备好。
在肉碎中加入盐、黑胡椒、葱和香油。
抓拌均匀，再摔打上劲。
在锅中加入适量油，加入大蒜和洋葱炒香，再放入番茄，加一点盐让番茄更好出水。
炖煮约4分钟后，加入菌菇继续炖煮5分钟。
将炒好的料倒入奶锅中，开中火煮沸。
加入肉丸和意面，再煮8分钟即可出锅。
豆皮卷一切
一个人在家吃晚饭不想做饭
拿手上有的材料随便做做
吃两三个就差不多饱了
用料：
1根胡萝卜
1根青瓜
4片火腿
4根（不喜欢可以不加，我家刚好剩下的我想用用完）香菜
2张豆皮
做法：
其实我忘记拍照了…
做完成品才想起来…
首先把胡萝卜、火腿、青瓜切丝
烧水煮开后，
放入豆皮煮5-10min，
捞起晾凉。
注意⚠️要小心点不要捞破了！

用剩下的水把胡萝卜煮一煮，
当然如果你喜欢生吃当我没说哈哈。

最后煎一下火腿～
然后就是卷豆皮了。
可以简单点放一堆菜以后，直接卷起来切开。
像这样。
也可以卷一次放一点菜。
像这样。
杜阮凉瓜炒牛肉
这么多个品种的凉瓜里，只有杜阮凉瓜才是跟牛肉最搭的，别的品种的苦瓜做出来的都会逊色不少。
PS：杜阮凉瓜在某些大型超市里也称为大丁苦瓜。
用料：
300克牛肉
一个杜阮凉瓜
两瓣蒜
适量姜片
适量豆豉
配料
花生油
盐
糖
生抽
白酒
淀粉
蚝油
做法：
凉瓜洗净，把凉瓜皮一片片刨起来，中间的凉瓜芯会稍硬，影响口感，我一般只取凉瓜皮部分。
牛肉逆纹切成薄片，放盐、糖、生抽、一丢丢白酒拌匀后，再加适量淀粉腌制十来分钟。
腌制牛肉的同时，把凉瓜皮过水灼成七分熟，捞起后记得过冷水，能最大限度保持凉瓜的翠绿，然后沥干备用。
锅内放花生油、姜爆一下，油可以稍微多一点点，然后放牛肉大火爆炒至变色后立刻关火装起备用。
洗锅后，放花生油、蒜瓣、豆豉爆香，下凉瓜爆炒，放一点点盐、砂糖，盐不用多，因为豆豉本身带咸味，放一点点砂糖可以雕雕凉瓜的味。
凉瓜炒成九成熟，差不多熟透时，把牛肉倒进去一起快速翻炒几下，加点蚝油，再翻炒几下，美味的杜阮凉瓜炒牛肉就完成了！！
成品。巨挑食的、平常不愿吃凉瓜的家人表示非常美味～
蒜香花甲
用料：
1斤花甲
根葱
瓣蒜
蒜蓉辣椒酱
勺蚝油
做法：
开中火热锅，放适量油，爆香蒜蓉。



蒜香味出来后，放1勺蚝油、半勺辣椒酱和适量葱段，充分炒匀。
将花甲螺下锅，翻炒一下。


盖上盖子，利用热气把花甲螺焖一下，这样它们会一个个慢慢开口
不用焖太久，花甲开至一半时，打开盖子翻炒均匀，蒜香花甲就可以上桌了。
夹心吐司
早餐做了夹心吐司，人家称其为神一样的吃法，我觉得新鲜就尝试了一下；加了黄瓜火腿丝感觉一般般，又单独加了芝士片，感觉很不错！
用料：
1片吐司
1张芝士片
1个鸡蛋
一丢丢胡椒盐
做法：
将吐司片的上端和下端分别割开，深度为4/5左右，只要自己手上感觉没有割到底部即可；
然后在右端也同样割一刀，用刀尖慢慢地将中间部分与边框割裂开来，因为没法边操作边拍摄，只能大概描述一下；
割开的吐司片成开窗的状态，将其移入平底锅内小火加热，同时磕入一个鸡蛋，撒一丢丢胡椒盐；
在鸡蛋上盖芝士片，然后关上「窗」，用手轻轻地施压将蛋黄挤破，尽量让蛋液把「窗」的缝隙渗满，使整片夹心吐司平整；
将土司的一面烘到稍脆即可翻身烘另一面，全程小火；可将吐司片在锅内移动一下位置，使表面的焦脆均匀；
待按上去没有水床一样的感觉了，即可取出切开享用；如果喜欢鸡蛋更溏心，烘的时间短一点，不切开整片吃，蛋液和芝士就不会流出来了。
轻松剥枇杷
时间：约3-5分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
10个枇杷
#小刀
做法：
枇杷洗净。用手指甲刮一圈。

也可以借助工具，用刀背或者勺子刮一圈枇杷皮。即可轻松去掉枇杷皮。
对半切开，去掉枇杷核，把附在果肉上的薄膜撕掉。
茶树菇五花肉
用料：
克茶树菇
克五花肉
片姜
个辣椒
勺生抽
瓣蒜
做法：
1.锅中底油，加入五花肉，生爆到合适程度加入酱油调色。
2.捞出五花肉，放入蒜（大颗粒），姜，花椒，干辣椒炒香
3.放入茶树菇，青椒，二荆条翻炒，加盐
4，倒入五花肉一起翻炒 出锅即可
红糖椰丝木瓜麦芬
没想到竟然木有木瓜麦芬这种存在，十元两个木瓜今天又入两，必须发方子给自己记录！话说红糖加什么水果都好次，尤其是女生很适合在那几天吃哦！
用料：
150g木瓜
110g低筋粉
50g全麦粉
50g红糖
50g植物油
5g泡打粉
2个鸡蛋
做法：
准备所有的材料(图太小放不下辣)
红糖加入植物油中拌匀，成为1
木瓜用料理机打碎，不用成浆，有小颗粒口感更好
所有粉类材料过筛，加入1中，搅拌均匀，分两次加入打散的鸡蛋，再加入木瓜，拌匀
这样可以用刮刀辅助入模具了，我因为要带给同事尝鲜所以六连模中放了纸模，可以不用放，不粘模具很好脱模的
用了椰丝和大麦片两种做top，大麦片是我爱，椰丝烤起来一个甜香，很合红糖木瓜的style
送入烤箱，180度25～30分钟，用牙签插入不带出糊状就可以结束了，会塌陷一点，因为含水量很高，这也是好吃的基础不是吗？
糖醋鱼
用料：
一条鱼
四勺醋
3勺白糖
2勺料酒
适量清水、盐
2勺老抽
2片姜
7、8瓣蒜
1个八角
做法：
收拾好的鱼沥干水分，沾淀粉过油炸，金黄色捞出
八角姜片小火爆香后捞出，开大火，放入鱼，烹入醋，大概十秒，放入调料汁（剩余调料➕二杯清水），烧开后五分钟，打开锅盖，收汁，汁不要全部收干，装盘
尖椒牛肚—老爸家常菜
17.10.06今天爸爸烧菜，记录下来与大家分享。💕 

烹饪用时：3分钟左右。

每个人家的口味不同，希望大家灵活调整用量！！！祝好胃口！😊
用料：
适量牛肚
4个尖椒
2片姜
适量酱油
适量绵白糖
1g盐
少许味素
做法：
姜切丝。
牛肚买的是熟的，爸爸切成大拇指粗的条，用开水抄了下。
热油下姜丝出香味，加牛百叶翻炒下。

加尖椒翻炒，加酱油适量再翻炒。
加盐翻炒均匀。
加绵白糖翻炒均匀，少加一点点水。
味素少许。
翻炒均匀出锅。
装盘。
整个爆炒很紧凑，1分钟左右，基本就是每加一样调料，翻炒均匀，加下样。
吃不腻的煎酿豆腐
用料：
4块豆腐
200克肥瘦均匀的猪肉
少量葱花
1只鸡蛋
2勺淀粉
少许油
少许或者不放也可以胡椒粉
1小勺鸡精
少许盐
2滴芝麻油
2勺蚝油
1碗清水
做法：
备料：将豆腐切成块（按自己喜好方便自己操作）用小刀或者勺子挖成豆腐盒子 挖出来的豆腐碾碎留用 猪肉剁 切葱花 打一个鸡蛋
腌制：将肉末 葱花 碎豆腐（不喜欢油腻的碎豆腐可以放多点）芝麻油 盐 鸡精 淀粉 胡椒粉 油 （两广人做菜喜欢放一点点糖调味）放半只搅拌的鸡蛋（留点蛋浆煎豆腐的时候用）一起搅拌均匀 然后再酿到豆腐盒子里面 
操作：把蛋浆涂一点在酿好的豆腐上面就可以煎了……新手建议用不粘锅 放油 不用等锅热就可以放豆腐下去煎了……记住先是有肉那面朝下煎了先 小火慢煎 再翻过来煎底就可以了……这样操作的话只需要翻动豆腐一次，毕竟不是各个都很会翻，怕豆腐弄烂就不好，最好的方法是筷子和扁平的勺子慢慢翻过去～
收汁：煎好了以后 将蚝油放到一碗水或者高汤里搅匀 再倒进锅里盖上锅盖焖2分钟 用淀粉勾个薄芡下去就可以起锅了～
lentil兵豆土豆浓汤
原菜谱如下，今晚试了一下，确实不错
https://cookinglsl.com/easy-lentil-potato-soup-recipe/
原方说6人分量，我当one pot主食，适合2-3人
用料：
2汤勺橄榄油
3瓣切碎大蒜
半个切块洋葱
中小条胡萝卜
2汤勺番茄paste
1/4杯番茄酱（可以用paste化开，1:3）
250g兵豆（绿色的最好）
3小个切大块的土豆
1/4小勺胡椒
1小勺盐
少量dill等香料
4-5杯冷水
做法：
用厚底炒锅热油，放入洋葱煸1分钟，加蒜头和胡萝卜，煸2-3分钟，记得搅拌防止糊底
加入浓缩番茄酱、番茄汁，兵豆，炒1分钟。加入土豆，倒入4杯水，加盐、胡椒和香料。盖上煮到水开，然后转中小火炖25-35分钟，直到兵豆煮软
试味，不够就加盐加胡椒。我手撕了点绿叶菜进锅里，颜色马上好看很多，菜叶搅拌一下，盖上盖子关火。准备好碗勺就可以上菜了。
蒜末炒菜头
春天，有一种常见的蔬菜特别鲜嫩，有些地方的朋友叫它芥菜头，有些地方的朋友叫它青菜头，我们这里统称为菜头，菜头口感柔嫩，非常好吃，现在有大棚种植的方法，一年四季都能吃到，不过还是这个季节的菜头最水嫩，我婆婆的菜地里种了许多，于是它也成了我家餐桌上常客，不论是煮汤，还是炒菜，菜头在我家都特别受欢迎，我最喜欢炒着吃，菜头去皮，简单一炒，鲜香又下饭，比吃肉还要香。
用料：
1根菜头
适量蒜粒
1勺生抽
少许盐
1勺剁辣椒
少许食用油
适量白砂糖
做法：
准备这样一根菜头，菜头吃的时候要把外面这层厚皮切掉，我通常用削皮刀来削，比较快。
把菜头的外皮削干净后，切片来炒，教您一个菱形片的切法，先把刀斜斜的切下去，把菜头切成斜块。
然后把每块菜头竖起来，用刀垂直切下去，菜头就变成了漂亮的菱形，别看只是换了个切法，这样做感觉炒出来的菜也高大上一些。
配菜准备多一些的蒜末，适量的剁辣椒。
油锅先烧热，然后下入蒜末爆香，注意不要把蒜末炒焦了，焦了容易有苦味儿。
蒜香味出来以后倒入菜头片，大火快炒，菜头很容易熟的。
往菜头里加入一勺生抽，一勺剁辣椒，翻炒均匀。
最后往菜头里放一点点盐，一勺白糖提鲜即可。
【家乡美味】冬季风味米果
米果是外婆每年冬天在家一定会制作的家乡冬季美食。热气腾腾得米果配上一杯快手热饮便是一顿营养早餐，午餐或晚餐没时间做时偶尔也可以用米果代替。

米果的外皮是用米粉制作的，老家传统的内搭馅料有芝麻馅，雪菜笋馅以及萝卜丝豆腐馅。

米果制作方法简单，在这个菜谱里我们分四个步骤介绍，分别是制作浆头，揉面，炒馅以及包米果。

因为家人都偏爱吃萝卜丝馅所以这回我们先上传做萝卜丝馅所需的材料。具体馅料也可以按照个人口味和各地的冬季特产做适当调节。
用料：
500克米粉
100克豆腐
适量盐
适量水
适量糖
适量酱油
5个白萝卜
500克五花肉
2株笋
适量葱
做法：
先介绍浆头的制作：准备一半的米粉放在大盆里，同时烧开一大锅热水。
将米粉分批放入滚水中，要注意米粉下锅时必须用筷子不停搅拌。
将大盘里的米粉按第二步全部放入滚水后继续搅拌直到搅拌成一团。
搅拌成这样我们的浆头就制作完成啦！
接着我们将锅中搅拌好的浆头放入盛有剩余米粉的盆中再撒些米粉盖在热腾腾得浆头上等待浆头冷却即可！
揉面：浆头冷却后即可揉面，揉面的技巧也就不用我讲了，相信聪明的厨友们都很有经验啦～
不停得揉，直到盆光面光手光。
揉完面后记得用保鲜膜或湿毛巾盖在面皮表面，醒发半小时。
制作馅料：将老豆腐切片下锅两面煎熟至金黄后捞出备用。
将肥肉下到锅中先不用倒油，小火慢慢将肥肉里的油熬出。
在熬制肥肉油的途中将笋过水焯熟切碎
再将胡萝卜，白萝卜洗净切丝备用。
熬制五分钟后延锅导入适量色拉油，依次加入精肉，笋末，萝卜丝，豆腐末。翻炒片刻，根据家人口味加入适量的盐，酱油，辣椒调味。
最后加入切好的大葱，搅拌均匀。

稍稍晾凉后将锅中的馅料转移到大盆中，我们的馅料就准备完啦！
包米果：将醒好的面团切成长条做成一个个小剂子。按扁后待用。
接下来就到了给米果凹造型的时候啦～大家自由发挥就可以啦!
很多时候，做着这些传统点心不仅是为了去回味这些食物的味道，更是一种对逝去年华的追忆。（图为外公在准备米果外皮，外婆在教妈妈这米果，而我在一旁边打酱油拍照记录这一刻。)
夹心版厚蛋土司
早餐营养upup~夹芯版厚蛋土司，一口咬下去都是惊喜
用料：
2片土司
手磨黑胡椒
一个鸡蛋
一片火腿片
一片乳酪片
盐
黄油
做法：
取一片土司，中间挖空，四周留边
热锅下黄油，放入土司边皮，把鸡蛋敲在土司中间
火腿片入锅稍微加热一下，鸡蛋以及火腿片上稍微撒盐和黑胡椒
把火腿片铺在鸡蛋上，再覆盖上芝士片
锅中加点黄油，另一片土司覆盖好后翻面用黄油煎一下，即可出锅
咸蛋黄肉粽
还记得小时候只有到了端午节才有粽子吃，但我妈不会包，所以粽子都是外面买的。后来读高中的时候去同学家里玩，正巧赶上要过端午节，同学的妈妈在包粽子，对于从来没见过粽子怎么包的我来说新奇的不得了，跃跃欲试的跟同学的妈妈讨教了一番，就尝试着包了一个，结果当然是看看就会，一试就废😂😂😂。
前阵子看厨友群里的各种晒包粽子，又勾起了我的欲望，搜遍菜谱又向厨友请教了一番，作为第一次的处女秀我把实操过程做一个记录。
我做了两种赤豆粽和蛋黄肉粽，配方可以做15个粽子，我买的粽叶比较窄，粽叶宽的更好包，我包的粽子不大，我觉得对于新手来说，粽子越大越难包吧
用料：
1000克糯米
30片粽叶
8个咸蛋黄
适量赤豆
咸蛋黄肉粽调味：
五花肉调味(需要腌制5小时以上)
2勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
2小勺糖
1勺料酒
500克糯米调味(调味后静置1个小时)
2勺生抽
2勺老抽
1小勺盐
1小勺糖
2勺花生油
做法：
1.粽子叶开水煮10分钟捞出，放凉水里浸泡着，包的时候用几张取几张
2.生咸鸭蛋取蛋黄，撕去蛋黄外的那层薄膜
3.圆糯米不需要浸泡，包之前淘洗干净，米粒在淘洗过程中会吸收一部分水分，赤豆提前浸泡4个小时以上，直接包就可以了
4.包好的粽子如果不是马上煮，需要浸泡在水里，防止粽叶风干变脆，煮的时候容易开裂
5.咸蛋黄肉粽的糯米也不需要提前浸泡，浸泡过的糯米据说煮出来会特别的烂没有口感，所以我直接否定不尝试了，同样是淘洗干净以后就开始调味，调味好后静置1个小时就可以开始包了
6.包好的粽子冷水下锅，水要沫过粽子，大火煮开转中小火煮3个小时，转最小的火焖1个小时。话说包粽子如果没有高压锅，真的好废煤气啊😂😂😂
猪肝粉
给八月宝宝吃的补铁补血
用料：
克猪肝250
做法：
泡血水
切小块
煮熟
炒干第一次

打粉第一次
炒第二次
第二次打粉
过筛 继续打磨
👌
五彩缤纷的豆浆米糊思慕雪
小朋友上学后老是生病，今年上半年就发高烧3次，2次扁桃体发炎，一次疱疹～～医生说少喝奶制品嘤嘤嘤，口渴了多喝白水～～学校虽然有早餐，但大多以饱肚子的精碳水为主，所以，现在几乎每天早上变着花样给她打一点糊糊吃，即补充了一觉起来后所失水份，又暖胃，五谷杂粮又能补充各种微量元素。大多数时候再加一个白水蛋补充蛋白质。
每天都会打600cc，一时半会吃不完就白天当水喝，第二顿还没到饭点肚子又饿了来一杯也能控制暴饮暴食～～
偶尔用果蔬汁来做点馒头，颜色好看又不浪费。
如果有一个榨汁杯，夏天来了可以打各种思慕雪呀，冰爽一夏天～
用料：
豆类
杂粮
豆浆机
榨汁杯
各种水果蔬菜
做法：
毛豆豆浆（新鲜毛豆➕一小撮剩米饭）
牛奶燕麦红豆米糊
纯豆浆
三黑米糊（黑豆20g➕黑米20g➕黑芝麻一把）黑芝麻要烤熟的才想。
冰奶咖
紫薯大米米糊
港式奶茶
白萝卜炖牛腩
配米饭绝佳的一道菜
用料：
牛腩（肥瘦部分）
日本酱油
米酒
糖
葱末
醋
1根白萝卜
做法：
冷水泡牛肉一小时。水里加醋泡。
注意冷水汆牛肉，去血水。加些料酒去腥。温水洗净备用。
白萝卜切3厘米左右段.锅里放入一把米，煮至白萝卜透明捞出备用（放米是味了去处萝卜的苦涩）
锅里放入黄油。蒜片.待黄油融化后 中小火放入牛肉平铺锅内。（最好挑底部平的炖锅）待牛肉一面上焦色再反面煎。千万别煎焦了！。然后倒入生抽和老抽上色.糖（糖可以多放些）、米酒和少许醋翻炒。接着就到入水（锅3分之二，多倒点水就当煮汤的量。）大火煮开后转小火炖煮。直至拿筷子可以轻易戳透的成度.
放入萝卜一起煮 .最后放少许盐，鸡精调味.撒上葱花出锅。（别把汤煮干了 ，多留点还可以拌饭 煮牛肉面）
蒜蓉烤茄子
用料：
1个茄子
1个小米辣
1勺生抽
2克葱花
适量孜然粉
适量蚝油
适量盐
适量油
1头蒜
做法：
茄子刷油，上下管200度.15分钟
炒香蒜蓉酱，茄子烤软，中间划开加入蒜蓉
200度上下管，烤制10分钟，出炉撒葱花
香香的烤茄子完成
猪心米果汁早餐
简易早餐首选
用料：
50克猪心
100克米果
随意葱
做法：
煮水
下三样料，煮熟，加盐加酱油，搞定
牛奶红枣炖花胶
牛奶炖花胶主要是用来保养皮肤的，花胶含有大量胶原蛋白和鱼胶质，经常吃花胶的人做事情有力气、说话有底气、冬天嘴唇不开裂皮肤不龟裂、睡眠好精神足。产后术后恢复快奶水足，花胶属中性，不寒不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品，平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。 牛奶含有丰富的矿物质和蛋白质，也能对皮肤的滋养起到重要的补充作用。
用料：
1只大花胶
3袋180ml的燕塘牛奶
6个红枣
几片姜
6颗冰糖
做法：
准备好材料，这是已经发好的花胶直接拿来炖
我喜欢先把牛奶红枣温热5分钟😁
下花胶（切成不知像什么样了😄），因花胶泡发时已经是比较熟了，煮甜品时稍微在煮几分钟就可以吃。
煲好可以开开心心的喝啦😊
红烧羊肉
用料：
300克羊肉
做法：
羊肉洗净焯水，沥干
热锅凉油放香料爆香
放大蒜片
放葱段翻炒
放羊肉加料酒，酱油，加水炖烂，加蒜苗段，盐收汁
装盘
青酱马苏番茄烤面包
在boston的两年里 吃过很多口味的三明治和帕尼尼 要离开了波屯了 分享一些喜欢的口味给大家～

关于青酱的问题看小贴士！
用料：
适量青酱（pesto)
一个新鲜番茄
适量马苏里拉芝士
两片面包/吐司/法棍
做法：
番茄切片 因为我用马苏里拉芝士块所以我是切片 大家可以直接用shredded mozzarella 


面包片上涂青酱适量 码上番茄片和马苏里拉 180摄氏度烤到芝士融化 面包边缘金黄即可
凉拌玉米海鲜鱼饼馄饨
一直都是带汤吃馄饨，也让馄饨换换吃法，蒸好的馄饨浇配好的酱料那也是一道不错的美食……
用料：
1000克肉糜
4小包海鲜鱼饼
适量玉米粒
做法：
备好肉糜
葱、姜、胡萝卜、黄酒、生抽、白砂糖、盐、胡椒粉、两个全蛋、一个蛋黄、香油几滴用凉拌棒打成糊；
凉拌棒打好的料汁浇在肉糜上
用手快速顺时针凉拌均匀，搅拌时还需加些水，然后快速拌匀，直到肉糜有劲道
这就是温州特色鱼饼，切丁备用
鱼饼肉丁和玉米粒都拌去肉糜中
拌匀后，准备馄饨皮
一张馄饨皮加勺肉糊馅
馄饨皮包馅对折，不用对齐的（看上图）
再翻上去，圈起来
两头捏紧，就可以了
整齐排好
凉拌馄饨要隔水蒸熟
蒸12分钟后打开用喷水壶均匀的喷水，再蒸3分钟
这样馄饨皮一点也不干软软的
浇上配好的芝麻调料
鲜香美味
凉拌酱必备这三样配料
丘比沙拉酱焙煎芝麻口味、丘比沙拉汁日式口味、炼乳、生抽、白砂糖
蘸蘸酱两口一个大馄饨
吃不完的馄饨可以冷冻储存
紫薯饼干
用料：
90克紫薯泥
50克黄油
20克白砂糖
1个蛋黄
120克低筋面粉
做法：
将黄油软化，加入白砂糖，用打蛋器打发至颜色发白
加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，再加入紫薯泥，用打蛋器搅拌均匀
最后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏15分钟
拿出面团，用擀面杖擀成2~3厘米的厚片，切成小方块，也可以用模具压成喜欢的形状，然后摆在烤盘上
烤箱上层160°，下层150°，预热10分钟，预热完成放入烤盘，烤15min，最后几分钟观察饼干状态，边缘变色或者中间变硬可以关火，如果中间还软再加烤3~5min，具体时间看饼干的薄厚。
炸🐷里脊
用料：
0.5斤猪里脊
1个鸡蛋
1勺盐
1勺鸡精
0.5勺胡椒粉
0.5勺花椒粉
0.5勺蚝油
1勺生抽
做法：
里脊改刀切片用刀背敲打改条
加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋
搅匀腌制半小时入味
面包糠和里脊粘均匀裹满
小点火炸透
炸至金黄控干油，最后可以散些椒盐粉个人喜好
盐帮菜火爆黄喉
记得高中后门有一家夜啤酒叫做春炸夜啤酒（没错，就是斗地主里的春炸），当时的男朋友带我去吃第一次火爆黄喉，惊为天人，后来去过无数次直到那家店关门，现在已经结婚的我们还是那么重口味，但在这边怎么都没有找到心里的味道，于是自己尝试做一下，没想到受到老公的超级好评，分享给同为重口味的你
用料：
3个小米椒
3个仔姜
1碗（吃饭的碗）泡椒泡姜
250g黄喉
5-6根韭黄
1根大葱
2个（拍碎）蒜
6-7粒花椒
一勺（瓷勺）郫县豆瓣
做法：
黄喉洗净，切花，切成小块
仔姜切丝，蒜拍碎，韭黄切段，大葱切段，泡姜切丝，泡椒切丝
热锅冷油下花椒，油热后放入郫县豆瓣炒出红油，放入泡椒泡姜炒
待油翻滚，马上倒入黄喉，翻炒入味
放入仔姜丝，小米椒丝翻炒
加入大葱和韭黄翻炒
最后起锅时放一点白糖提鲜即可
茴香豆咸菜
用料：
克茴香适量
黄豆适量
调料适量
做法：
黄豆洗干净，放锅里（铁锅），盐，酱油，生抽，加水没过豆子，大料
剩一点水的时候，放茴香，
广东肠粉--特级大厨的方子
肠粉是广东的特色早餐美食，以前每到周末时，都喜欢去外面的早餐店吃碟肠粉，再来碗皮蛋瘦肉粥～如今，没想到自己也能做肠粉了！😝

这个肠粉浆的配比是在电视“回家吃饭”里学来的，是一位特级厨师范玖炘大厨介绍的方子。如此不同的配比，味道确实不错哦～👍以后在家就能吃到星级的肠粉喽…😍

配上我自制的葱油豉油浇汁，连儿子尝过之后都问他爸，“这是买的肠粉吗？”他不相信是我做的！😂好吃的肠粉，分享给喜欢的厨友们！😘

这次做的匆忙，先文字介绍步骤，下次再拍详细图。
用料：
#肠粉米浆：
150克粘米粉
150克生粉
50克澄面（小麦淀粉）
50克鹰栗淀粉
50克马蹄粉
50克油
1000克水
#注意：以上米浆的量比较大，能做出主图中6碟的量。建议人少减半哦～
#肉馅：
适量梅瘦肉
少许油、盐、生抽
#调味浇汁：
适量油、大葱、生抽
适量水、糖、鸡精
做法：
这里所说的米粉就是粘米粉（是大米磨成的粉）。
先准备肠粉浆：把米浆所需的各种粉称重放入一个大的容器里，这里有个小窍门，要先放油后加水，让油与粉充分融合，再加入水调匀成浆。
准备肉馅：把瘦肉剁成肉沫，加一点油、少许的生抽、一点点的盐，用手抓匀调味备用。（或者准备你喜欢的配料）


再准备葱油浇汁：大葱切碎，锅里放少油，加入葱沫炒香，加少量的水，加入生抽、糖、鸡精调味。（水量切记不要放多了，只是中和生抽，以免浇汁过浓过咸）
准备一个塑料刮刀和一个大圆盘，或者长方形盘更好，我用的是30x30cm的圆盘。
另再准备一点油（刷底油用）。

这里介绍两种蒸的方法：
第一种是我用的方法：锅里烧开水，全程大火，把圆盘先刷一层底油，倒入适量的米浆，再加一点调好的肉馅，放入锅中开水里漂浮蒸，盖上锅盖约两分钟就熟了，手垫毛巾取出圆盘，用刮刀轻松把整个肠粉刮下来装盘。如此两次就能做出主图上的一盘了。（切记掌握肠粉的厚度，薄薄一层就好，厚了就不好吃喽）。
第二种方法是范大厨的方法：锅里烧开水，放入一个蒸帘，把一块密实的白布铺在上面，将一边预留出几个气孔，让蒸气在锅里面可循环。把米浆轻轻浇在上面，加上喜欢的食材。盖上锅盖约2分钟就熟了。取出时两手拎起白布，倒扣在大的盘子上再整理装盘。

肠粉一次蒸出来很少，图片中是两次的量，刚好够一个人的早餐。装盘后淋上葱油浇汁，美味开动！😍
葱油浇汁是我自己的方法，范大厨是用蒸鱼豉油淋在上面，我感觉有点咸。喜欢哪一种各取所需吧