xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食：红薯挤挤面-10M+
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公众号ID：babycooking
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每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

红薯含膳食纤维、胡萝卜素、矿物质
营养价值很高
而且口感好
宝宝一般都爱吃

用红薯来煮面
面条变得甜甜的，香香的，滑滑的
无需加任何调料就已好吃到飞

面条操作也很简单
把面糊装入保鲜袋
开个小口挤出细细软软的面条
懒人必备哈

适合宝宝年龄：10个月以上宝宝
难度：易
时间：10分钟
用具：刀、砧板、锅、筷子、保鲜袋

小芽营养问答
红薯营养解读：
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
其营养丰富，口感好，宝宝一般都会很喜欢吃，但要适量，每次吃不可过量哈！
用料：
70g红薯
45g面粉
55g凉白开
2-3g冰糖
#》面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，当然低筋粉什么的也可以做。
#》面糊过稀或稠，可以随时加水或者加面粉来调节，挤面疙瘩的时候控制下流速。
#》冰糖可以不加，加2-3颗去皮红枣提下甜味。
#》还需另外准备350ml左右的清水。
做法：
准备一个汤锅，倒入350ml左右的清水加热，倒入提前切好的红薯丁，小宝宝食用，红薯丁可以切小一点。
加热直至红薯丁八-九成熟，用手捏可以捏碎为止。
在面粉中加入凉白开，边加水边搅拌。
形成图中浓稠度,把准备好的面糊，倒入保鲜袋中，放在一边备用。
》家里不一定有厨房秤，大家水和面粉的用量，可以按照这个浓稠度去调整。
保持中大火，把保鲜袋剪一个很小很小的口子，把面糊如动图所示挤入红薯汤中。
》给小宝宝吃剪很小很小的一个口子就可以了，这样才能形成细细的面条形状挤下来，挤的力量要控制下，不然容易把口子撑大，如果面团没有搅拌均匀，有结块，中途可能会卡住，不要着急，用手把结块捏碎就好。
转成中小火，1-2分钟面疙瘩煮熟后转小火，用筷子轻轻搅拌，加入提前准备好的少许冰糖，也可以不加的哈，因为红薯本身就已经有点甜了。
》如果要加红枣，需将红枣提前蒸熟去皮，在煮红薯的时候就加入。
小芽还加了几颗洗净泡软的枸杞，这个大家可以不加的哈，特别是小小宝。
完成
香香甜甜，软糯可口，赶紧端给宝宝享受吧。
后蛋法烫面黑米蛋糕
用后蛋法可以让面糊的搅拌更轻松，把面粉烫一下，做出的蛋糕口感更润。配方里用的是八寸戚风的模具。
用料：
160克黑米蛋糕粉
80克玉米油
105克牛奶
6个鸡蛋
70克绵白糖
2克盐
2滴柠檬汁
做法：
提前把黑米蛋糕粉称重过筛。
小火加热玉米油，出现纹路就可以关火了。
玉米油中倒入过筛好的黑米蛋糕粉。
画Z字型搅拌至没有颗粒，再倒入牛奶Z字搅拌。
搅拌好的面糊有点干没关系，继续进行下一步。
加入蛋黄，继续Z字搅拌。
搅拌好得面糊用保鲜膜包裹放置，防止表面发干。
蛋清放在无水无油的盆里，分三次加入绵白糖高速打发。第一次是蛋清打出大泡泡时，第二次是小泡泡时，第三次是泡泡比较细腻时。蛋白出现清晰的纹理时要换成低速档继续搅打。
停下打蛋器，重新蘸一下蛋白，有硬挺的小尖就好了。
取三分之一的蛋白到面糊里，用翻拌的手法拌均匀。
再将面糊倒入蛋白霜里继续翻……
拌好的面糊。
面糊离模具二十厘米的距离倒入模具里，轻震震出里面的小泡泡。
放入150摄氏度预热好的烤箱中下层，150摄氏度烘烤70分钟。出炉轻震一下模具，倒扣冷却，再脱模。
成品放在保鲜袋里放置一晚口感更佳。
香茅冰糖茶
初饮此茶在南纬8度的BaLi，它独特的香味既清新又浓郁一品难忘，现在一年四季也会时常煮一壶，夏来冷饮，冬来热饮。其实它不仅适用于各种料理，亦可入茶，更独具风味，还有健体消食之效。
用料：
数根（约3根）新鲜香茅
80克冰糖
3瓶350ml矿泉水
做法：
新鲜香茅洗净
切去根部蒂部，白色部位拍扁；
叶部也不要浪费剪成一段段；
放进养生壶煮开加入冰糖继续煮至变色出味；
夏天煮好放冰箱冷藏一会儿再饮，清香透心凉；
冬季煮好热饮，独特的香气浓郁，提神醒脑哈
超好吃的水糯粉南瓜饼
吃货的我爱做各色早点。
用料：
克南瓜200左右
克水糯米粉350克左右
克豆沙馅100克左右
做法：
南瓜团子揉成不粘手再一个个开好小缸，小时候奶奶教我的，做团子这叫开缸。
豆沙馅自己超市卖的，直接拿回来现成的，一个个用手指揉成小球。
好了，这是成品的南瓜饼，过程下面有说明。
南瓜切块隔水蒸，熟了后放容器里掏碎，可放白糖，按各人口味，待南瓜稍冷放入水糯米粉，反复揉成团子，不粘手为止，不要太硬，可以稍微软一点，如果粘手可以稍添加一些预留的糯米粉，团子软的话方便放豆沙馅，要不然太硬包不住馅，会漏出来。包入馅搓圆，用牙签在团子上按成米字形，两边再用牙签往团子里面挤一下，这样会加深印，要不然蒸熟后出锅南瓜饼痕迹会变浅，这样南瓜饼就不太好看了，用牙签加深印后，用上西蓝花的根茎切成小段然后戳在南瓜饼中间，好了👌开始上蒸架，我用的是最传统的纱布，冷水12分钟左右就可以出锅啦，我没有看过时间，一直都是凭感觉和看南瓜饼的颜色，成金黄色了，一般都可以关火了，掀开锅盖再凉5分钟左右，取出放盘子，好了，一道好吃又可爱超软的南瓜饼完成。
黄豆炖猪脚
相信不必多说，绝对美味呀
用料：
500g猪脚
250g黄豆
适量酱油
50g冰糖
适量黄酒
适量白芪
适量各类香料
适量姜片
做法：
猪脚切块，黄豆泡发，姜切片，生抽老抽调和备用
香料冰糖根据个人口味酌量选用
锅烧热，上油，爆炒香料直至出香味
加入已飞水的猪脚翻炒至金黄
根据个人对色泽和咸淡的需求加入老抽生抽
略翻炒后加入冰糖上色。然后加入黄豆和水炖制。时间越长，食料越酥软。
收水出锅
超简单的黑芝麻糯米糕，粑粑糕
准备时间不到五分钟，超级简单又美味的黑芝麻粑粑糕
用料：
60克糯米粉
1袋（40克）黑芝麻糊
80克牛奶
半个（约25克）鸡蛋
5克糖
做法：
所有材料混合均匀
倒入模具中，我用的蛋挞模具，八分满，刚好三个
350华氏度提前预热，入烤箱烤35分钟就好啦
别看外表平淡无奇，内里香喷喷糯唧唧
生炒水东芥
水东芥的好搭档是蒜头和猪油渣
用料：
500克芥菜
3瓣大蒜
适量盐
做法：
水东芥
斜刀片开，叶子顶端老的不要，蒜蓉刀背拍碎即可。
锅里油热下蒜末，至两面金黄倒入水东芥，快速翻炒。快好了再下盐
基本上我只喜欢用根茎部位，因为爽口。
完成
“鲍鱼”娃娃菜
4两肥瘦相间肉馅6块钱，我做了十几个只用了一半3块钱，合一个也就3毛钱。
一袋子香菇，差不多一百个19块，一个两毛钱。
核桃半个，有几克重，也算2毛？
再加上调料、天然气，这个“鲍鱼”还不足一块钱哒！超级便宜啊！
用料：
香菇
猪肉
葱姜水
盐
生抽
（料酒）花雕酒
白糖
鸡精
核桃
做法：
选择形状完整的香菇
提前浸泡
将伞包内的蒂切除
猪肉馅，买回来剁成茸
葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉
猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性
小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的
香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）
将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压
将整个的半颗核桃嵌入肉馅内
依次全部做好
娃娃菜切开
锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）
将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上
煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。关火，加入盐调味，出锅即可
绿蛋
用料：
十个鸡蛋
一小勺食碱
做法：
鸡蛋打散，加面碱，碱放多绿自己适量，上锅小火蒸
随意切块，加烧料炒就可以吃啦
椰蓉牛奶小方
用料：
220克牛奶
随心所欲椰蓉
30克玉米淀粉
35克细砂糖
100克(没有可不放)淡奶油
做法：
准备材料:  我个人喜欢用淡奶油粉，有糖，➕牛奶就是淡奶油啦。所以后续不用放糖，大家根据自己手里的食材选择。
就是这个东西，哈哈，打发奶油也超好用。
将椰蓉均匀铺在容器底部。
牛奶➕玉米淀粉➕淡奶油➕白糖混合均匀(用淡奶油粉的话就不要白糖了)
放入不粘锅，用硅胶铲小火不停搅拌()拍照片了，可是手抖模糊了)    搅拌到粘稠状(很快的，所以要不停搅拌，不能离开片刻)
然后倒入容器里，此时形状不规则，那就用硅胶铲压规则(撒上一层椰蓉更好压)    放入冰箱冷藏或者冷冻一会，凝固后拿出来切块。
成品，上桌，真的是简单又好吃。
醋熘白菜
用料：
片白菜
克油
克盐
个干辣椒
勺淀粉
勺醋
勺生抽
老抽
蒜
做法：
将白菜洗净切好备用
少许生抽、老抽、玉米淀粉、醋调汁
起锅烧油，加蒜末干辣椒爆香
下入切好的白菜翻炒
白菜炒软后加入调好的料汁继续翻炒
翻炒均匀后出锅
宝宝辅食-胡萝卜🥕泥
胡萝卜🥕泥是安姐吃的第一个菜泥辅食，当时是6个月多一点的时候，开始太激动了，忘记发食谱，哈哈哈😂 今天要吃胡萝卜山药泥所以又从新做了这个胡萝卜🥕泥，安姐很喜欢吃胡萝卜🥕滴
用料：
半根胡萝卜
做法：
1.准备胡萝卜🥕、刀，菜板、料理棒、辅食锅。
2.胡萝卜🥕斜刀切小块，或者切片也行。方便料理棒打泥，最好切块，因为少。
3.锅中放水，胡萝卜上锅蒸15分钟（片的就蒸10分钟）。
4.蒸熟后放入料理棒杯中打泥，因为安姐7个9天了，所以用18档打泥 打的不是非常细那种，这样可以锻炼宝宝的咀嚼能力。
5.胡萝卜🥕泥完成✅
6.剩下的装入奶袋（我的辅食盒一个月了还没有邮寄到）。放入冰箱冻上。
蚝油杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
2勺蚝油
1勺酱油
1克糖
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
杏鲍菇两面切成图片中的样子。
用少许油煎至两面金黄。
锅中放葱丝，爆香，倒入调好的酱汁（老抽，生抽，蚝油，淀粉，糖）中火收汁即可
鱼香油菜苔
成菜口感脆而鲜，滋味香美。

难度系数：🌟
耗时系数：💥

能把一种自己特别讨厌的菜做到喜欢吃，我也是挺不容易的…

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
#主料
500g油菜苔
#配料
30g泡椒
15g姜
20g蒜
20g葱
3 大匙菜籽油
#味汁儿（混拌均匀）
1/3 小匙盐
1 大匙糖
1 小匙淀粉
1 大匙酱油
2 小匙醋
3 大匙水
做法：
油菜苔择洗干净，嫩茎嫩叶掐约 4cm 长段，粗茎部分去皮去筋切条（与嫩茎差不多粗）待用。
泡椒去蒂去籽，和姜、蒜一切剁碎剁细放在一起待用。葱切末待用。
锅上灶开大火烧热，入油菜苔炒至出水汽铲出待用（锅一定要铲干净）。
锅入油烧至冒烟，入泡椒、姜、蒜炒红炒香，入油菜苔炒匀，入味汁儿炒匀待收汁，入葱花炒匀关火装盘即可。
炸猪排
用料：
一块里脊肉
盐
酒
奶香饼干
番茄酱
做法：
食材里脊肉一块，洗净切片再拿刀背敲松肉片，洒上盐酒腌渍半小时
再把奶香饼干压碎成粉末把肉一片一片抹上饼干茉
热锅冷油把肉两面煎熟就可以。肯德基的番茄酱实在太好了，沾着吃味道最佳滴
豆渣饼（早餐）
每周都做一回豆腐脑，剩下的豆渣，用来做豆渣饼，又好吃又不浪费。我打的1.5升的豆浆做的豆腐脑，剩下的豆渣，放了3个鸡蛋。
用料：
一碗豆渣
3个鸡蛋
100克面粉
一根胡萝卜
一把葱花
克盐
少许花椒粉
少许胡椒粉
做法：
豆渣加入鸡蛋盐调料粉搅拌均匀
葱，胡萝卜切成碎末放入，搅拌均匀
现在加入面粉，边倒边搅。搅成很浓稠的面糊或能团成团的散散的面。其实很随意
预热好的平底锅中放入一点油，油热舀入面糊或面干的话就团成饼坯放入锅内。
不爱吃葱的放入点韭菜碎进去也不错
这是我做的豆腐脑。1.5升的豆浆可以做4碗豆腐脑。
加上点小咸菜，一点都没浪费
红豆沙冰的朋友拌冰水
From Happy Together 夜间卖场。。。刘在石大叔和朴明秀大叔的节目。。。最近很受欢迎的一个环节。。。承载着嘉宾回忆的既简单又美味的宵夜。。。跟着做过很多夜宵啊。。。都既美味又简单啊。。。发上来和大家分享下。。。E256 120705~申宝拉的红豆沙冰~成功登陆夜间卖场！夏日必备啊
用料：
红豆棒冰（或其他口味的棒冰）
牛奶
做法：
只需要普通的红豆雪糕和牛奶
冰冻牛奶用搅拌机打碎后放入碗中，或者放入碗中用叉子弄碎（不用弄得很碎）
拿出棒冰，用勺子刮下倒在牛奶冰上
搅拌好之，漂亮滴摆好，红豆沙冰完成
让MC刘都欲罢不能滴美味
全场支持~成功成为夜间卖场的二号菜单
味道好过西餐厅番茄虾仁意面
凯爷特别喜欢吃意大利面，所以凯妈我就多学习几道意大利面的做法，比起意大利肉酱面，虾仁面会更加健康而且酱汁的做法也比较简单。所以分享给大家。
用料：
2个西红柿
1份意大利面
3/1个洋葱
250克虾仁
5克料酒
少许胡椒粉
10克（2人份量）橄榄油
10克黄油
做法：
Step 1:虾去虾线去壳，滴几滴柠檬汁，一点盐，胡椒粉，姜片，用手抓匀放冰箱冷藏半个小时以上。(处理虾线时间有点慢，所以早餐做的话我一般晚上处理好放冰箱）

Step 2:锅里倒适量的开水，烧开后放入意大利面，滴几滴植物油。大概煮15分钟左右 ,捞一根面条吃下，能咬的动就可以捞出来，过凉水。控干水分，放橄榄油拌匀（放油搅拌的目的是防止面条粘连）

Step3:做番茄汁 把2个大番茄顶上打一个十字，放到奶锅中，水最好没过西红柿。大火烧开，等西红柿十字部分爆开，关火，放到冷水里冲一下，去掉西红柿皮。切成小块，放料理机加一点水打成西红柿汁备用。

Step4: 取一口干净的锅，烧热，加一小块黄油，下虾仁两面煎一下。再加入少许洋葱末翻炒出香味，倒入番茄汁，再加入番茄酱调色。加点盐和胡椒粉调味。下入面条，翻炒均匀。出锅装盘！番茄虾仁意面完成。
香草芭菲蛋糕
大热天就是要吃冰淇淋
用料：
#6寸海绵或戚风蛋糕胚一个（按个人喜好切割成2-3片，并延边剪去一圈）
240克动物性淡奶油
2个蛋黄
60克（按个人口味可自行增减）细砂糖
25克水（或牛奶）
1汤匙/15ml （按个人喜好可自行增减或不放酒）朗姆酒
适量香草精（或香草豆荚）
做法：
制作6寸蛋糕胚一个，并按个人喜好切割成厚度合适的2-3片，并延边剪去一圈。
取2个蛋黄入容器中，加入水（或牛奶），加入白糖，搅拌均匀。
隔水加热并不停搅拌，直到蛋黄糊变得浓稠，控制火候，注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。
检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。
向蛋黄糊中滴入几滴香草精。
倒入朗姆酒，搅拌均匀，晾凉备用。
另取一个容器，倒入240g淡奶油，打发至可以保持清晰挺立的花纹的程度。
将1/3的淡奶油盛入冷却后的蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
拌匀后全部倒回淡奶油容器里，再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后，香草芭菲糊就制作好了。
在6寸活底蛋糕模底部铺一片蛋糕片，倒入一部分芭菲糊，抹平。
铺上第二片蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。尽量将表面抹平。（如有第三片按此操作）
放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，或者用电吹风转圈吹一小会，就能很容易脱模了。
简单装饰切块食用即可。
巧克力小饼干
只用于记录食谱，非原创食谱。
用料：
220克面粉
20克巧克力粉
2个鸡蛋
110克黄油
15黑糖
65糖粉
小半盖香草精
4克小苏打
100克巧克力豆
做法：
取黄油110g
黄油加热融化。我一般是拿着搅拌盆直接放火上离一定距离融化黄油，边加热，边搅拌
这张图主要给给大家看看这个小半瓶盖是多少的量
加入黑糖，糖粉，香草精搅拌至无颗粒。
加入鸡蛋搅拌均匀
然后加入巧克力粉，面粉，小苏打，盐，巧克力豆搅拌均匀。放冰箱冷藏半小时。
取10g左右的面团，搓成圆形，放到烤盘上稍微按压一下。预热10分钟，上管180度，下管170度烤10分钟。如果想要表皮更硬，可以多烤一会。
成品
家常菜🍽️不辣的肉末茄子🍆
今天晒一晒家中小妹的厨艺😆️~小妹暑假期间在家帮忙做饭，练就了大神附体之厨艺~这道菜是为一点辣都吃不了的母亲大人量身定制的哈哈，很惹味的一道菜！为了母亲大人的味蕾也是真的操碎了心哈哈哈
用料：
你喜欢几个就几个茄子
半勺沙茶酱
一勺耗油
两勺生抽
适量水
适量姜
适量蒜
适量肉末
做法：
茄子切条洗净蒸8-10分钟 变软即可
蒸茄子的时候准备调料：生抽2勺，沙茶酱半勺，蚝油一勺，加适量水搅匀。切好姜丝蒜末
热油，爆炒姜丝蒜末
加入肉末炒至八分熟
加入调好的酱料
加茄子，翻炒，盖锅盖大火焖
时不时翻一下，让茄子均匀收汁（虽然图片上有但我也要一个字一个字打出来哈哈）
出锅啦！
灯笼茄子
用料：
个茄子半个
克肉末100
勺酱油1
克水50
葱花适量
胡萝卜点缀用
做法：
肉沫切好，放适量酱油胭脂10分钟；茄子对半切开，切适当长度，小刀切六段（留丝）
把腌制好的肉沫放茄子里，放锅里油炸，炸熟后摆上。

锅里加少量水，加入酱油，水开后，倒进摆好的茄子上，加葱花。美味搞定
菠菜炒鸡蛋
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
300g菠菜
2个鸡蛋
#鸡蛋用调味料
1g盐
5ml料酒
15ml食用油
#其他调味料
10ml食用油
5g葱花
5g姜丝
10ml生抽
3g糖
1g盐
做法：
菠菜焯水。水烧开后，放入切成2段的菠菜，焯15秒捞出，过凉水，挤干水分备用。
碗中依次打入鸡蛋，放入料酒、盐，搅打均匀。
油倒入锅中，烧至表面有烟（这个热度的油炒蛋，鸡蛋既蓬松又不容易吸油），倒入蛋液，底部凝固后在用筷子搅成大块，盛出备用。
锅烧热，放入油、姜丝、葱末小火炒香。
放入菠菜、鸡蛋、生抽、盐、糖，中火用筷子翻炒1分钟即可。
培根金针菇卷
夏天到了，路边的烧烤热火朝天，想吃又怕闹肚子，只有在家自力更生了😀
用料：
15片培根
1把金针菇
1瓶椒盐
1瓶胡椒粉
适量调和油
30支牙签
做法：
金针菇撕成N股，如图
培根片切半，卷起金针菇，用牙签固定
平底锅加入调和油，七分热放入培根卷
油煎至微焦起锅，撒上椒盐、胡椒粉即可
色香味俱全(≧∇≦)/
无糖葱油桃酥
一款无糖的点心，希望和我有同样经历的朋友能享用。
用料：
100克中筋面粉
50克全麦面粉
35克杏仁粉（可用中筋面粉替代）
50克木糖醇
60克植物油（无味）
30克（1个蛋黄➕一些蛋白）鸡蛋
30克小香葱末
1一2克小苏打粉（也可不加）
做法：
食材：粉类材料混合均匀，油和木糖醇搅和，小香葱用剪刀剪成末，还有准备好鸡蛋。
油和木糖醇中➕鸡蛋充分搅匀。
然后➕粉类➕䓤末拌匀。
戴上一次性手套捏和，使面粉和液体完全融合。
平均分成25份，粗略捏成圆坯置于烤盘中，压模成型。模具是50克的月饼模。
全部压好后入上冰箱冷藏5一8分钟左右（天冷就不用这样）。这时预热烤箱，180度
入烤箱165度20一25分钟烤制。给出的温度和时间仅供参考。
时间和温度要根自己的烤箱实际情况而定。
出炉冷却后装密封容器内保存。
我常备的口粮😂
美味的红糖馒头
一直很喜欢红糖馒头，这阵子没办法购买就寻思着自己做，没想到一做就成功了，试了好几种红糖，发现一个秘密，红糖馒头好不好吃。最重要的点在于红糖。现在再也不需要去买红糖馒头了，因为实在是太方便了
用料：
70克红糖
400克面粉
160ml水
3克酵母
红糖3:面粉1夹心
做法：
将70g的红糖用160ml的热水化开，待温的时候倒入酵母搅拌均匀，然后静置5分钟
慢慢加入面粉，面粉加到不粘手后开始揉，揉至光滑的面团后，盖上保鲜膜，找个温暖的地方放置发酵，时间大约40－60分钟
发酵至2倍大(手戳下去一个洞不会回缩)，手沾点面粉将发酵好的面团取出，重新揉至光滑，然后就开始你的艺术创作吧，想加夹心的朋友，可以以红糖和面粉3:1的比例来做夹心。
最后，上锅蒸煮15分钟，熄火后等3－5分钟，防止回缩。
竹炭咖啡
第一次喝到灰色的咖啡是在泰国的一家小咖啡店，底部是白色的牛奶混杂椰奶，顶部是灰黑色的竹炭咖啡，混合后犹如一幅灰色水墨画。喝过之后念念不忘，于是复刻了一杯。
用料：
一杯手冲咖啡
适量牛奶
5g竹炭粉
做法：
准备材料
牛奶倒杯子一半
手冲咖啡和竹炭粉混合，搅拌均匀，成为黑色咖啡液体
在牛奶顶部，用勺子接着，慢慢倒入黑色咖啡，就形成了漂亮的分层
搅拌之后，又变成灰色了，这个过程很美妙，一定要欣赏哦~
完美~
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青椒干子炒肉丝
用料：
100g肉丝
4块酱油干
3个青椒
适量盐、糖、鸡精
做法：
肉丝洗净放入碗中，盛肉丝碗中加入淀粉、水拌匀，放20分钟。
干子洗净、切丝。
青椒洗净、切丝。
油锅烧热后，将肉丝倒入翻炒，8成熟时盛起。
再放入青椒翻炒一会，加入干子炒一下，加适量水、盐、酱油、糖，改小火烧云入味，出锅前加点鸡精。
麻油白粒丸
用料：
2根葱
1勺香油
适量盐
适量肉沫
少许醋
适量白粒丸
1小勺剁辣椒
1片姜
少许酱油
做法：
1.放油，烧热，加姜丝，肉沫炒熟
2.加水稍微熬4分钟左右，加剁辣椒，加盐，酱油
3.将白粒丸倒入锅内煮2-3分钟
4.碗里加葱花和醋，煮好的白粒丸倒入即可
泡萝卜-第二天就可以吃
过年的时候学到的，怕忘了就记录下来，超级快手。
酸酸甜甜的超级好吃。我一个人一天要吃一个萝卜。
糖，盐，白醋的分量按照自己的口感来，糖可以先放一些，后面加凉白开之后尝尝味道不够可以再放一点。
用料：
1只（1kg左右）白萝卜
25克白糖
适量盐
适量白醋
做法：
萝卜削皮，切成长条，可以稍微大一点，像狼牙土豆条那样的。
切好后放入容器，不放水，放白糖，颠一颠，让每块萝卜上都有白糖，静置12小时以上，中途每隔几个小时可以再颠一颠。
萝卜被泡出大量水分，加入凉白开，没过萝卜，加适量盐，白醋，可以尝尝汤的口感，按自己喜欢的味道来。再次浸泡8小时以上。
开吃。直接吃或者蘸辣椒粉都很好吃。
风味小吃炸洋葱圈
偶尔自制小吃，也能为生活平添乐趣
用料：
2个洋葱
1个鸡蛋
1小碗面包糠
1小碗淀粉
蕃茄酱
做法：
洋葱横切取圈圈
切完待用，太大的不要拿中的
打鸡蛋液备用
小麦淀粉
面包糠备用
先夹洋葱圈弄淀粉，要抖掉多余的粉
接着蘸鸡蛋液。
然后裹上面包糠
待所有洋葱圈裹完面包糠后再下锅油炸
油烧六成热关小火烧炸洋葱圈，待金黄色出锅
装盘
装饰一下
沙琪玛酸奶小蛋糕
用料：
100克酸奶
1个沙琪玛
1个橘子
6个核桃仁
做法：
把沙琪玛横切成两半
把核桃仁捣碎
住沙琪玛的其中一面撒上核桃仁，合起两半,住上面再撒一屋
开吃吧！
烤鱼
用心爱身边的每一个人
用料：
1条鲫鱼
个洋葱
片姜
瓣蒜
勺豆瓣酱
根香菜
个干辣椒
勺料酒
克盐
做法：
把鱼收拾干净，用刀俩面划开，塞进葱姜蒜。鱼身涂满自己喜欢的调料，入烤箱，总用20分钟，待鱼双面烤熟拿出待用。炒锅起油，下豆瓣酱调料及个人所喜欢的菜，出锅浇至鱼身上，再入烤箱烤十分钟即可！
菜汤汁不要太多，浓稠即可。第二次入烤箱，入烤不要超过十分钟，不然会干
糖醋排骨（新鲜番茄版）
不喜欢外面卖的番茄酱，总觉得糖和添加剂多，不健康，试了一下用新鲜西红柿炒酱做里脊，发现酸味儿更清爽，甜味儿更鲜甜❤️
用料：
200g约猪里脊
中等大小一个西红柿
一大勺糖
适量盐
适量酱油
适量五香粉
适量普通面粉
一点点醋
适量淀粉
适量白芝麻
做法：
里脊洗净切条，加酱油、五香粉拌匀，放适当淀粉腌肉，这样肉质会嫩。
锅内加入少量油，烧热，里脊撒少量面粉后，一条条下入锅中炸至金黄，可以复炸一次，会反油且更酥。
西红柿（可去皮也可不去皮）放入搅拌机榨碎，或直接切成小块。锅内留少量油炒番茄加入盐、糖、淀粉水，炒至酱汁深红浓稠，滴入少许醋（炒番茄酱本身就酸，个人也不喜欢太酸，总之依个人口味调整^_^），关火，将里脊倒入锅中翻炒均匀，撒入适量白芝麻。
出锅开吃^_^
可乐焖鸡
可乐鸡翼、酱油鸡都吃多了。可怜焖鸡自己倒很小做，偶尔试试也不错.
用料：
半边鸡
3片姜片
2大碗可乐
半碗酱油
适量盐
做法：
鸡原边不用砍件，放在可乐和其他料的酱里腌半小时.
放锅里再大火烧开，慢火焖半小时.
捞起来砍件淋点汁.
微波炉版香烤鸡翅
用料：
7个鸡翅
1.5个鸡蛋
一桶薯片
适量料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐
少量生姜、葱段
2勺淀粉
做法：
鸡翅中清洗控水，正反划几刀方便入味。用适量生抽、老抽、蚝油、糖、盐，生姜葱段搅和，放入鸡翅腌制1小时。鸡蛋打成蛋液，薯片放保鲜袋中捏碎。
鸡翅分别沾淀粉，鸡蛋液，薯片碎，薯片碎不容易粘上去，轻拿轻放。厚玻璃碗放好，进微波炉内，烧烤模式高火，差不多5～8分钟。中途可以手撕看看有没有熟透。
开始时候忘记拍了，一下子被吃掉一半。
菠萝苦瓜排骨汤
菠萝苦瓜汤，有酸有苦，像极了人生😂……更新的版本读取不了小妮妮的相册，将近两个月没有发布新作品了，这会儿问题解决，又能跟大家分享和探讨人生和菜肴，幸哉！
言归正传，这款像似人生的汤水却别有一番风味，微酸微苦搭配排骨肉香，放足水煲，汤汁鲜香，夏季也爽口，可惜这个作品是2月前的，未能及时与各位共享，市场应该少有菠萝了🍍，能买的食材的亲们可以一试。
用料：
苦瓜
排骨
菠萝
姜
盐
做法：
排骨洗净沥水，姜切片
砂锅水开放入姜片和排骨，大火煮开，中小火熬半小时
菠萝和苦瓜切块
打开锅盖，汤汁中放入切好的苦瓜和菠萝
大火煮开后，转中小火再煲半小时
煮好关火下盐
装碗
吃肉喝汤
骨都脱了🤤
素烤抱子甘蓝
用料：
随便抱子甘蓝
随便橄榄油
随便黑胡椒
做法：
首先，抱子甘蓝长这样，跟包菜完全没关系！
然后。。对半切开拌上橄榄油黑胡椒和盐
然后平铺在烤盘上
375℉二十分钟后翻面再来十分钟，出锅
炝炒佛手瓜
用料：
2只佛手瓜
3片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
少许盐
做法：
准备食材。
起油锅，热锅冷油，加干辣椒、姜、蒜炝锅。炒蔬菜用橄榄油、葵花籽油有一股特别的清香。
加入切片的佛手瓜，翻炒均匀。
起锅。
生蚝芫茜豆腐汤
快手靓汤，相当鲜美，值得一试！
用料：
1斤鲜蚝肉
适量豆腐
适量芫茜
适量黑椒碎
适量盐
做法：
鲜蚝清洗干净，先用盐、淀粉腌一下再洗，特别好洗哦。
芫茜洗干净切段备用。
豆腐切小块。
锅内放水煮沸，放入豆腐块，水再沸后放入鲜蚝肉。
煮沸后加入芫茜段，撒上黑椒，适量盐，稍煮片刻，即可享用！
汤料还能当菜吃哦！
快手蔓越莓蛋糕
戚风蛋糕要烤1小时，真的好难等呀
所以用戚风的方子，加上蔓越莓，用8寸方形模具，只要25分钟就能出炉咯，口感很绵润
用料：
4个大个新鲜的，冰箱冷藏过鸡蛋
80克低筋面粉
10克玉米淀粉或小麦淀粉
60克牛奶
35克玉米油或葵花籽油
25克蔓越莓干
60克（甜度比较低）白糖
几滴白醋或柠檬汁
做法：
玉米油➕牛奶，用手动打蛋器快速抽打，使油和牛奶，混合乳化
加面粉和玉米淀粉，搅拌成糊，不要过度搅拌，用刮刀把面粉颗粒压碎，直至没有颗粒
将鸡蛋，进行蛋清蛋黄分离，蛋黄放到面糊中，加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀
蛋清倒入无油无水的干净盆里，电动打蛋器上也要无油无水，先开最大档位搅打，起粗泡后，加入白醋或柠檬汁，白糖分三次加入，每加一次搅打一会儿再加第二次
蛋清打到细腻有点反光，有清晰纹路，这时候打蛋器感觉有明显阻力，提起打蛋器，会有一点点向下弯的小尖角就可以了
开烤箱上下火180度，预热5分钟，这个时间，正好进行面糊搅拌
用刮刀，倒入三分之一的蛋白到面糊中，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡的，均匀后再把面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，速度要快
搅拌均匀后，面糊倒入准备好的烤盘中，我用的是正方形的深盘，底部铺一层油纸，倒的时候，可以看到面糊是成缎带状的，这就是成功的面糊
烤盘震一震，震掉大气泡，放入烤箱中层，注意观察，蛋糕上色较深后，加盖锡纸，15分钟后，转170度，继续烤10分钟
出炉后，倒扣冷却，不烫手后，用塑料脱模刀，沿着烤盘壁划一圈，蛋糕就脱模了
葱香油炸拌豆腐
突然想吃大学时夜市的油炸豆腐小吃了，所以尝试自己做了做，味道不错呢，简单好做，没有特别的佐料，家里基础佐料就可以做出美味儿啦，一起动手吧～
用料：
一块豆腐
适量油
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量老干妈（或者其他自己喜欢的酱）
各适量酱油、醋、香油（凉拌用的）
榨菜也可以，酸豆角（这个加上特别喜欢）
可选择炸鸡料
根据自己喜欢程度选择性添加花椒粉、孜然粉、胡椒等
可选择熟白芝麻
蒜汁、生姜汁蒜、姜
做法：
先把豆腐切成厚度小于1cm的方块形，宽度5cm左右即可。
我用的大葱绿叶部分，切成小碎块（小葱也可以）。
锅加油烧热后，转小火，放入切好的豆腐块，油炸。注意随时翻转豆腐块，别把一面炸糊了；豆腐块不要炸的太干了，表面金黄，筷子压一压感觉豆腐没炸透即可（喜欢吃脆香的可以炸的久一点）；
同时可以准备葱丁、酸豇豆丁备用；
把炸好的豆腐切成小块，形状随意。这个主要目的是等下拌料的时候容易进味儿，拿牙签吃都可以。
准备料。
在一个大盆里（或者炒菜锅），
加入醋、酱油、蒜汁、姜汁少量（不要太多了，这个小吃是干拌的，要不豆腐就不脆了，可以参照平时炒菜的量放），
继续放入花椒粉、孜然粉（根据自己喜欢的佐料放）、炸鸡粉、熟的白芝麻（没有就不放），这些量看炸的豆腐多少适量放，建议干拌都能沾到点儿为好；
继续放入酸豇豆丁、葱、老干妈或者其他自己喜欢的酱，我放的野山椒牛肉酱(/ω＼)
加入少量盐（老干妈、酸豇豆已经都有味儿了，所以少放，不够味儿后期还可以再加）；
以上大搅拌均匀即可。
放入油炸豆腐跟以上的酱料一起拌，最后滴上香油拌下，拌好了就可以开动了～(o^^o)
好吃的芒果慕斯简单做
慕斯蛋糕，不用动烤箱，有冰箱就能做，冰淇淋般的口感…制作又简单快手，太适合夏天了。

下厨房市集店铺：蜜悦家
淘宝店：http://miyue521.taobao.com
新浪微博：悦来悦快乐
微信：miyue00001
用料：
80克消化饼干
40克黄油
300克芒果泥
300克芒果丁
200克淡奶油
40克（根据芒果甜度增减）白砂糖
2片（10克）吉利丁片
100克原味酸奶
做法：
将消化饼干放进保鲜袋，用擀面杖碾碎，拌入黄油液混合均匀，铺在蛋糕模的底部，压实入冰箱冷藏备用。
取300克左右的芒果果肉用料理机打成果泥，备用。
300克芒果果肉切丁备用。
吉利丁片用凉水泡软。
芒果果泥加热至温热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
淡奶油加入白砂糖，电动打蛋器高速打发。
打至7成发，整体淡奶油比液体浓稠些即可。
加入酸奶和芒果泥，切拌均匀，即成芒果慕斯液。
一层慕斯液，撒一些芒果丁，直至满模。
轻震蛋糕模具，入冰箱冷藏4小时以上，一夜最好。
亦可留少许芒果泥，挤在慕斯液表层，用筷子划圈出花纹，再入冰箱冷藏4小时以上。
夏天吃这款冰冰凉的蛋糕，太带感了。
两瓶牛奶两个鸡蛋一斤蓝莓竟然这么666😋（蓝莓重芝士蛋糕、自制奶酪版）
老公买了好多蓝莓，想烤个重芝士，但是手边没有奶酪～等不了啦～主要是蓝莓等不了😄家里只有两瓶牛奶，所以... 结果却是这么出乎预料的完美～可以说惊艳到我了😄蓝莓季赶快动手做起来吧～
用料：
饼干底：
12块奥利奥饼干
1勺麦片
10-20克黄油
芝士糊：
2升全脂牛奶
2-3袋乳酸菌
80克细砂糖
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
500克蓝莓
1勺（15-20克）细砂糖
做法：
两瓶牛奶做成酸奶，这里我简单说下自制酸奶的方法，我家里有两个酸奶机，一个插电一个不插电😂刚好可以做两升牛奶。1、先把酸奶机容器清洗干净，无油无水，如果需要可以用热水或者酒精啥的杀菌处理，但是我通常清洗干净晾干就用了～2、牛奶煮到刚刚沸腾就关火，现在是三伏天，晾凉到室温（冬天晾凉到30多度体温那样就可以了）把乳酸菌发酵粉放在容器里，把牛奶冲入，用勺子搅拌一下让乳酸菌粉均匀并融化，然后就可以盖盖把容器放入酸奶机里，该插电的插电，该加热水的加热水，差不多十几个小时后酸奶就好了～我通常晚上做，第二天中午就可以用了。
顺便说下我用的是这种乳酸菌发酵粉，通常2升牛奶我用三包，其实两包就够了，别问我为什么，3包是我的习惯用量😂（如果没有这个的话，也可以买一小盒原味酸奶做引子来发酵牛奶）
酸奶做好后，直接用细纱布过滤掉乳清，这个过程至少要6-8个小时以上，我通常是让它过滤过夜。夏天可以放冷藏室，冬天室温没问题；
奥利奥饼干加一勺麦片打碎；
加入融化黄油；
拌均匀至没有干粉，倒入铺好烘焙纸的6寸烤模；
压平压实，入冷藏室定型备用；
过滤好的酸奶是这个样子～就是所谓的自制奶油奶酪😄，加细砂糖用打蛋器打均匀细滑。这里说下糖的用量，我这个量是很少了，成品不甜，喜欢甜的可以调整糖量的哦～100-150克都是ok的，根据自己喜好就行～
像这样；
加入一粒鸡蛋继续打均匀；
再加入一粒鸡蛋打均匀细滑；
筛入玉米淀粉；
再用打蛋器继续打均匀；
装入模具；
留少许面糊在打蛋盆中，其余的都装入模具，然后抓两三把蓝莓丢进模具，如图；
用羹匙轻轻搅拌一下让蓝莓和面糊均匀；
再把剩下的面糊倒在上边铺平；
模具外边包好锡纸防止漏水
烤盘中加入开水3厘米左右高即可
入预热好的烤箱170度中下层烤60分钟，具体时间还要根据自己烤箱来调整；
烤好后晾凉；
晾凉的时候可以煮蓝莓酱～剩下的蓝莓加一勺细砂糖（喜欢甜可以多加点）煮十分钟左右，边煮边搅拌，防止粘底，如果有香草豆荚可以加一条哦，会非常完美～煮到汁水收少了就行了，保留蓝莓的颗粒感，不需要打碎～晾凉；
把晾凉了的蓝莓酱放在烤好晾凉的蛋糕上，入冰箱冷藏4小时以上最好过夜～
冷藏好后拿出来，围上一块热毛巾约1-2分钟；
架在玻璃杯上，慢慢的轻轻的脱模😄温柔点哦；😯
完美！
挪到盘上～
切～
想吃想吃～
开动～
鲜榨果汁
石榴汁
用料：
2个石榴
一杯矿泉水（冰的）
榨汁机
做法：
剥好的石榴
石榴和冰水一起放进去
搞定了  不用加糖  很甜
黑胡椒烤牛肉
用料：
牛肉
橄榄油
盐
黑胡椒
葱花
辣椒面
孜然
锡箔纸
做法：
牛肉（最好用牛里脊），放盐、油、辣椒面、孜然等研制半小时
锡箔纸在烤盘上铺好，烤盘底部抹橄榄油，将腌制过的牛肉在烤盘上铺好
进烤箱。上下管180度烤15-30分钟，按照牛肉大小厚薄程度不同。喜欢吃干一点点的可以烤久一点更香。
撒上葱花和黑胡椒。喜欢生菜的话可以用生菜裹着吃。
清凉-麻汁凉面
凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。
用料：
150克高筋粉
70克水
适量麻汁
适量花生酱
适量生抽
适量耗油
适量香油
适量味精
适量十三香
适量盐
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量紫甘蓝
适量豆芽
做法：
制作麻汁酱，麻汁，花生酱，生抽，耗油，香油，味精，十三香，盐。
做菜码，黄瓜丝，胡萝卜丝，紫甘蓝丝，豆芽焯水，大蒜捣成泥。
和面，醒十分钟。擀成厚薄均匀的大饼型叠起来。
切成宽窄一致的面条
开水煮三分钟，捞出过凉水，将过过凉水的面条放在码好的菜上，倒上麻汁酱，撒上花生碎、蒜泥。
吃的时候拌匀就可以了。
青团&艾叶耙耙（蒸煎煮三种做法）
喜欢艾草的清香~
这里记下了三种做法的艾叶小吃
煎艾叶耙耙，青团，艾草糖油粑粑
我最喜欢的还是煎艾叶耙耙，
小时候的味道~~
用料：
300克三象糯米粉
110克三象粘米粉
少许食碱
400克煮好的艾草（稍拧干水）
约60克(水量仅作参考)煮艾草的水
75克白砂糖
20克植物油
做法：
艾草择嫩尖尖清洗干净
适量水放锅里和艾草一起煮开，加少许盐或食用碱，保持颜色鲜嫩
艾草捞出来稍拧干水，和糯米，粘米粉，白砂糖，食物油加点煮艾草的水一起揉成光滑柔软的面团
因为我用的是非常嫩的艾尖，水煮后用厨师机很快就揉碎了
方子给出的水份量只是一个参考，可根据实际情况自己调节
揉好的面团，不但颜色非常好看，而且清香扑鼻，连儿子都被香味吸引了，老是凑过来闻一下😅
下面介绍三种做法
煎艾叶耙耙：
不粘锅加热放少许油，取一小坨面团压扁放锅内，不要太厚了，中小火煎
一面煎几分钟后再翻面煎，多翻面几次

我用的摩飞锅，煎饼神器
表皮脆脆，内里Q弹，浓浓的艾草香味
我最爱煎的这一款，百吃不厌
还有蒸的，也就是青团
不包内馅的话取艾草面团揉圆即可，蒸好后撒点白砂糖吃
也可以包红豆沙馅，不过个人建议内馅不要放太多，以免喧宾夺主
如图去年做的这个内馅就放多了
这个是蛋黄肉松馅，也是去年做的
包好后冷水起锅，水开后小火蒸8～10分钟
蒸好的青团
趁热吃口感最好，软软的又很Q弹
红豆沙馅的也很好吃
这个是艾草糖油耙耙
锅内放油，艾草面团搓成均匀大小两面稍煎一下，加水煮开，再放红糖煮到糖水粘稠即可
也可以烧开水后直接将艾草面团搓圆放进去煮，再放红糖熬到糖水粘稠成浆便可
『香浓经典—罗宋面包』
橄榄形的罗宋面包两头尖尖
肚皮中间划开一刀
有一种爆胀开来的效果
吃起来呢 皮酥肉软 
刚出炉的罗宋面包很是漂亮 皮薄酥脆
在黄油和焦糖的作用下 
闻起来有一种特别醇厚的奶香味

此方可做19个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
750克鹰牌高筋粉
8克盐
100克糖
20克脱脂奶粉
140克蛋液
280克水
8克高糖酵母
160克法国老面
120克黄油
适量黄油块
适量黄油（融化）
做法：
除糖、酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
加入糖、酵母和黄油
揉至扩展阶段
膜儿
取出松弛10分钟
分割成90克一个
滚圆 松弛10分钟
擀开 水滴形
左右折叠
如图 上厚下薄
光滑面朝上松弛10分钟
整形:擀开
翻面 擀长
卷
继续卷
卷好
放入烤盘
喷水 
34° 发酵50分钟
准备发酵黄油
发好的面团 大概发到7分 不要发到位
烤箱预热 上火200下火180预热20分钟
中间割开 1.5厘米的样子 别太深 
周围刷点融化的黄油 烤出来才会脆脆的
放上黄油
放入预热好的烤箱
滋啦滋啦的
起来啦
烤制16分钟 出炉
时间温度仅供参考哦
香炸了
西瓜马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
230克白砂糖
1250克西瓜汁
做法：
第一步就是整西瓜汁了，买个西瓜切开
切稀碎
榨汁
孩子们开完成这个步骤吧
把榨出来的西瓜汁过滤出没有杂质的西瓜汁
过滤两次
过滤完了还是会剩下很多果肉的，留给小破孩儿们抢吃掉
分550克左右的西瓜汁出来，加入全部白砂糖，小火煮沸。
另外的西瓜汁，加入马蹄粉，再过滤两次。
再把西瓜马蹄粉随便捞俩大勺到加入西瓜糖水中搅拌均匀。
再把西瓜糖水倒入西瓜马蹄水中搅拌均匀。

容器抹油，然后水开后上锅蒸40分钟，然后出锅，晾凉来吃。
出锅
西瓜皮我也想不想浪费，毕竟这西瓜一个45块。切开，加盐，凉拌一下看能不能吃。
菠菜鸡蛋饼
明天早餐吃啥呢？如果冰箱里有今天多吃点青菜，那就来做一个快手菠菜饼吧！超easy！！
用料：
食材如下
做法：
食材




菠菜

鸡蛋

面粉
菠菜洗净，和鸡蛋一起加入料理棒的容杯中。
启动料理棒，将菠菜和鸡蛋打出碎泥。
而后加入面粉继续打，打出制作饼需要用的面糊。
平底锅均匀抹油，准备开始煎饼。
把之前做好的面糊在平底锅摊开，煎到两面都熟即可。
（可将菠菜替换为任何你喜欢的食材）
北海道奶油吐司
奶香味十足！真的很柔软，方子是一个450g的量
用料：
250克高筋面粉
7.5克奶粉
40克细砂糖
3克盐
75克淡奶油
20g蛋清
82.5克水
9克新鲜耐高糖酵母
7.5克黄油
做法：
所有干性材料加入厨师机，低速搅匀
加入湿性材料，先低速搅匀，看不见干粉了加入鲜酵母
打均匀后，开高速（6档），打到能拉出厚膜，大概4min
加入黄油，先开低速，混合均匀后高速（6档）打出手套膜，大概10min（破洞边缘圆润，拉扯面团很柔软）
取出，一发，28度，大概1小时
取出发酵好的面团，平均分成2个面团，再滚圆，26度，松弛20min，（手指按去回弹很慢）
松弛好后，进行第一次擀卷，26度松弛20min
松弛好后，进行第二次擀卷，放入模具，进行二发，37度，湿度85，大概一小时，9分满（吐司最高点接近模具最上面）
上火100度，下火180度，45min
越式大蒜面
40年前Helene An从法国统治下的越南来到美国三藩市，创办了她的第一家餐馆Thanh Long。深受西方文化影响的她创造出了这款远近闻名的越式大蒜面。如今她的House of An Group旗下已有6个餐饮品牌，成为了美亚美食创意餐馆最成功的典范之一。
这款大蒜面本是该用Q弹得鸡蛋面做的，但鸡蛋面非常容易因为火候不当而粘连在一起难以保存。我的一位越南同事告诉我现在很多越南人都开始用意面煮这道名菜。用意面不容易烂而且口感劲道十分好吃。
用料：
1包(454g)意大利面(spaghetti)
一整条(110g)黄油
两大勺(也可以丧心病狂地加）大蒜末
两大勺美极鲜酱油(maggi soy sauce)
一大勺糖
适量盐
一小勺耗油（可选）
很多很多帕玛森起司(parmesan cheese)
做法：
意面放入加了盐和橄榄油的沸水中煮熟（按包装上的参考时间）后，倒入滤网沥干过冷水
黄油放入奶锅中，中小火融化后加入大量蒜末煸至金黄（小心别焦啦）
加入剩下的酱汁料：美极两大勺，糖一大勺，耗油（可选）一小勺，盐适量。尝咸淡OK后关火。
在大碗中放入面条，酱汁，很多很多Parmesan，拌匀。开吃！
鱿鱼胡罗卜蒸肉饼
用料：
100g猪肉
半个胡萝卜
1只鱿鱼干
适量淀粉
适量生抽
适量姜
适量料酒
1个蛋青
适量汤盐
做法：
准备好食材
准备好食材
提前最少30分钟用冷水泡软鱿鱼备用
泡软后，清洗好鱿鱼
鱿鱼，肉，胡罗卜都切碎，如果家里没有比较小的小孩可以像我这样大粒一点吃起来比较有口感喔
肉先用点淀粉盐糖，一点酱油料酒调味
再打入一个蛋青，（我这里用的是家里的海鸭蛋）
打入蛋青后搅拌均匀
再依次加入姜蓉胡罗卜鱿鱼
搅拌均匀
上碟，蒸
水开放入
蒸6-7分钟完成
开吃
花胶连子汤
南方的天气每刮一次风感觉清凉了许多，渔胶滋补品开始炖起来了，渔胶适应人群广，天气凉了更为我们渔民补补了。
用料：
40克花胶
7颗红枣
手抓一把连子
做法：
将红枣去核，连子去心，渔胶用温水泡半小时后，与材料一起下炖。
隔水炖2小时后即将完成了
茄酱意式炸酱面
喜欢番茄酱味道的亲不妨试试做一个适合个人口味的意面，步骤简单，一学就会哦，热爱炸酱面的亲绝对会喜欢的
用料：
1个番茄
200g猪肉
少许虾米粒
3片蒜蓉
少许淀粉
5~6勺（可根据个人口味而定）番茄酱
1个快食面
1只鸡蛋
少许胡椒粉
做法：
煮开水，放面至软熟，捞出备用（夏天不想吃热的可以过一下冷水）
将猪肉剁泥，加入少许淀粉和香油腌制3分钟
放油热锅，将剁好的蒜蓉和洗好的虾米粒放锅爆香，放入腌制好的猪肉一起翻炒，放入番茄酱炒至红色即可，最后加入少许胡椒粉
可煎荷包蛋做配菜，个人口味而定，也可放少许芫茜做配饰
金枪鱼拌百叶
用料：
1张百叶
一个金枪鱼罐头
2根芹菜
盐
白醋
糖
白胡椒粉
做法：
芹菜切丁、百叶切丝
煮开水，依次把百叶、芹菜焯一下，取出，放冰水泡后，取出沥干水，加少许盐、醋、白胡椒粉、糖拌一下
金枪鱼罐头开启，把鱼拌入先前拌好的百叶中即可
宝宝超爱吃的磨牙棒 | 无盐无油更健康！
最近小外甥一直在家里，所以经常会给他做些宝宝辅食吃，今天做的是磨牙棒，嘻嘻，快手易学又好吃哦～～
用料：
80克低筋面粉
15克糖粉
45克鸡蛋液
10克黑芝麻
做法：
准备好食材
鸡蛋、糖粉搅拌均匀
筛入面粉，拌匀
倒入黑芝麻，揉匀
用擀面杖擀成长片状
用刀切成长条，再扭成麻花
依次摆在烤盘上，刷上鸡蛋液
放进预热好的烤箱，180度烘烤10分钟左右即可
广式月饼的记录
每年都做月饼，记录一些自己的经验。
用料：
200g中筋面粉
140g转化糖浆
3g枧水
40g花生油
做法：
1.先把糖浆倒入盆中，然后加入枧水，花生油，搅拌均匀！最后倒入面粉充分搅拌均匀！

2.月饼皮不用醒面，做好直接用。

3.烘烤时间：上下火200度预热10分钟。烘烤5分钟定型，拿出来刷蛋液，薄薄的刷2到3遍。刷一遍，干了，再重新刷。然后再放进去烤5分钟，拿出来颠盘。再继续烘烤5到8分钟，根据上色情况拿出来。出炉马上再刷一层薄薄的蛋液，然后晾凉，等回油。蛋液很薄，刷上去立马就干了，不用再烤，而且颜色很亮，很漂亮！

4.关于蛋液，一个蛋黄，里面加适量的蛋清，适量的水。调成比较清的液体～
5.蛋液，一定要刷得薄，试验了一下，刷的时候把毛刷竖着，用毛刷尖轻松的扫月饼花纹。

关于转化糖浆：方子用的晓婷姐的，感觉真的特别好。记录一下以后方便查找。
                              白砂糖2250g，
                             纯净水1125g，
                              新鲜柠檬汁180g（我今年用的青皮柠檬，没问题。黄皮或者浓缩柠檬汁）
准备一个不锈钢锅，把白砂糖和纯净水搅拌均匀，大火烧开，然后加入柠檬汁，再烧开以后开小火。煮的时候表面会浮起很多白沫，据说是和白糖品质有关，好点的，白沫比较少，下次试试。80g的模，做成75g的月饼：25g的皮，50g的馅儿（莲蓉➕蛋黄）当糖浆温度达到115度时关火，冷却至室温装瓶。我开始用煤气灶熬的，然后又换上电陶炉！我今年是晚上7点开始煮的，煮到11点才好。
自制超便宜快手红糖冰粉
成本不到2块的自制夏日小食，5分钟做好！
用料：
半包冰粉粉
15克红糖
1000克开水
做法：
某宝购买的原料冰粉粉，一包2块，基本可以吃一个星期。巨巨巨便宜！
刚烧开的水倒入锅中，放入冰粉粉，边放边搅拌3分钟。搅拌完毕后丢一边等冷却后放冰箱冰镇一下
冰镇冰粉期间可以准备辅料，我准备了山楂葡萄干枸杞桂花
红糖放入热水溶成较浓的糖浆
打一碗冰粉配上辅料，淋一勺红糖浆～太好吃啦！外面要卖6块一碗呢！

没有红糖可以放蜂蜜，口感清甜也很好吃
柱候酱焖羊肉
用料：
750g羊肉
一根胡萝卜
几颗马蹄
两节甘蔗
一点点就够了桂皮
一颗草果
三张香叶
一颗八角
些许料酒
两勺柱候酱
适量蚝油
适量酱油
适量糖
适量盐
做法：
羊肉买回来洗净斩件然后泡出血水，多换几次水，此步骤可以使羊肉去除一些膻味
胡萝卜切成滚刀状，马蹄削皮对半切开，甘蔗去皮切成小条。
把姜切片。我一般不削姜皮，您也可去皮。
我喜欢把材料备好才开火做菜，您时间赶得及的话也可以先把羊肉焯水，再做之前的那些琐碎事。
焯完水马上把羊肉放进凉水里过一下。此步骤可以使肉质更紧实，Q弹。
热锅凉油，把姜片倒进去爆香。
把羊肉倒进去，翻炒几下，使肉吸收姜油。再倒入适量的料酒也是翻炒几下
加入桂皮香叶草果八角一起翻炒几下。
加入两勺柱候酱一起翻炒几下，再加蚝油，酱油，盐，糖（因为有甘蔗，所以少加一点或者不加也行）。翻炒均匀
我使用的是这种牌子的，您不必一定要这个。
倒入胡萝卜马蹄和甘蔗，翻炒几下，倒入清水，没过肉即可。
我喜欢用砂锅来焖肉。但是砂锅不好翻炒，所以我一般用铁锅翻炒好了再倒进砂锅开始煲。大火烧开转小火焖2个小时左右。试下味道撒点香菜葱花就可以上菜了。
成品。
红枣美龄粥
美龄粥是我在南京吃到的小吃，香甜可口，据说是宋美龄养生时经常喝的粥，都是健康食材，对身体及皮肤有很好的保养作用。正版美龄粥是用山药、糯米、冰糖和豆浆熬制而成的，因为我图省事儿将豆浆换成泡好的黄豆用豆浆机打制而成，方便快捷并且不失养生功效，值得姐妹们一试，再加入补气养血的红枣，就更美味又养颜了，希望大家越喝越美丽!
用料：
半根铁棍山药
适量泡好的黄豆
适量泡好的糯米
2颗红枣
适量冰糖
做法：
准备好食材，将山药去皮切小块，红枣去核切小丁，黄豆和大米浸泡3小时。
将准备好的所有食材全部放入豆浆机，按五谷豆浆键即可。
完成，开喝，红枣的香甜加上山药和糯米的滑糯，真是美味又养生，多喝皮肤一定会好好的哦。
“秋风起，蟹脚痒”中秋节，黄满羔肥的螃蟹🦀️蒸起来及（鲜活大闸蟹的保存方法）
2020.10.1即是国庆又是中秋佳节，相信很多人都会吃螃蟹🦀️，先生从大年初二就开始加班，相信大多数的中国人都和先生一样并没有因为疫情的影响、美国的贸易制裁而放下发展的脚步👣这不先生十一还是要继续加班不能回家看家人，湖北的亲人一直惦念着我们，大嫂专门从养殖专业户那买了大闸蟹顺丰快递寄来，真的好快啊，前天傍晚18:00点收件，昨天早上6:50就到了福永机场，9:00到家，盒子中的冰水的冰还没化。
用料：
3/1蒸锅水
4只螃蟹🦀️
2/3汤勺料酒
2小勺盐
10-15粒花椒粒
12-15片姜片
1小杯石榴酒
做法：
带着老家亲人🈵️🈵️的爱的螃蟹🦀️
    可以放在冰箱冷藏室
在塑料盒子铺上打湿的毛巾，将大闸蟹平整摆放，然后盖上打湿的毛巾。我前几年这样保存过4天依然是活的。切记死的大闸蟹不能吃哦……
      今天先蒸4个吃，蒸螃蟹🦀️一定要背朝下，肚子朝上，绳子不要解开，以防它们挣脱而把蟹脚弄掉。我在螃蟹上撒了一丢丢的盐，撒了几粒花椒，并且在蒸锅中的冷水中加入2/3汤勺的料酒。（网上说这样放点料来蒸会让大闸蟹更鲜无腥味）我之前蒸从来没放过作料都是直接蒸然后醮料吃的。
分别放三至四片姜一同上锅蒸。
蒸蟹时切记不可打开锅盖，冷水开蒸，我今天因为底下有个盘子所以蒸了至少30分钟，如果不放盘子直接开蒸20-25分钟壳变红即可。
     螃蟹🦀️寒气重，我没另外调料汁，倒了一杯石榴酒应该可以去寒了吧……通常是配黄洒喝的，家里没有就用白酒和冰糖、石榴泡的果酒来替代吧……
     吃蟹、品酒🍷追剧不错吧
      蟹黄还挺多的吧，鲜甜美味
泰式芒果糯米饭
清迈旅游时报了泰厨班，这是发的英文版食谱稍加翻译而成。

1、食谱是8人份的，实践过所有食材减半的量，8个人吃也差不多。

2、食谱中说混合好的椰浆饭需要rest至少10分钟最好是2小时，但是2小时后，原来油油的饭就变干了，油脂重新结成固态，没有原来好味了T_T

3、长粒米（应该是籼米吧）和芝麻籽（脆脆的很好吃）都是泰国背回来的，并不清楚在国内怎么买，但万能的淘宝应该大丈夫吧

总之大家看着办吧，芒果糯米饭怎么都好吃~
用料：
3个芒果
5cup长粒米
2tbs烤过的芝麻籽
1cup椰浆
3/4cup白糖
2tps盐
做法：
米浸泡至少四小时后蒸10-15分钟
把椰浆、糖、盐混合起来，用小火炖5分钟（保持在即将沸腾的状态）
同时，把饭从蒸锅取下放在盘子上晾一分钟，仍旧保持温热
把饭加入刚刚的甜咸椰浆（此时还开着火），彻底混合后晾至少10分钟最好2小时（请看简介第二条）
把饭分8份，芒果切块和芝麻籽放在饭上，完成。
香煎蒜香小黄鱼
蒜和小黄鱼是绝配呢，香味相互浸润，飘香入胃。
用料：
500克小黄鱼
50克蒜
10克姜
半根大葱
腌制调味料
适量料酒、盐、生抽、孜然粉、花椒粉、姜片、糖
做法：
小黄鱼用温水不断的清洗几遍至干净，用厨房纸擦干水分，将以上腌制调味料放入其中，进行搓揉充分，腌制1小时。
锅热后，放入大蒜、姜片、大葱爆香。
逐条放入小黄鱼，先别动，煎至一会儿后，翻面煎至金黄色，撒少许盐和黑胡椒即可。
出锅前撒葱花增香。
一会一个人一盘没了。
黄瓜蜻蜓(创意小盘饰の五)
用黄瓜做小蜻蜓漂亮美美哒~利用黄瓜的圆弧形和瓜皮与瓜肉色调反差.长锥状身体部分以圆弧线条表现出身体条纹和眼睛。翅膀以两组连切片对称组合而成，深浅色差和线条辉映出飞翔神态。
用料：
1条黄瓜
做法：
大黄瓜以纵向切出一长5㎝，头部宽1㎝的长锥状蜻蜓身躯。
用刀刻出头部与身体之间的缺口。
用小圆弧槽刀(小刀也可)一直刀、一斜刀的交会方式刻出眼睛。
用刀再一大一小角度(大角约50度.小角度约40度交会方式刻出身体条纹.。
取一小段黄瓜纵向切成3等份以连切方式切薄片。
取连切片推成扇状，之后取下2组两连片作翅膀。一只漂亮的蜻蜓完成。
压力锅原盅椰子乌鸡汤
好好喝的汤
用料：
四分之一只乌鸡
一个椰子
适量枸杞
三片姜片
做法：
椰子买的时候让人帮忙挖好
倒出汁 把乌鸡姜片枸杞放入
倒入椰子汁 倒满 盖上椰子盖
压力锅下可先放一个碗或者盘子 放进椰子 炖一个小时即可
橄榄菜豆角肉沫包子
用料：
面团
500g中筋面粉（普通面粉）
250g温水（40度左右）
5g酵母
馅料
250g豆角
200g肉馅
90g橄榄菜
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许香葱末
做法：
将酵母放入发面盆，加入温水，盖上湿布或保鲜膜放置5分钟
加入面粉，用筷子搅拌均匀后，用手合成柔软的面团，面粉吸水性不同，可以适量加入少许水或面粉，保证面团柔软不粘手，盖上保鲜膜或盖子，发酵至两到三倍大，大概1小时左右
发面的过程中，制作包子馅，将豆角切碎，起油锅将肉馅炒至发白，加入豆角碎翻炒，加入少许生抽，老抽，香葱末继续翻炒至豆角断生，加入橄榄菜，翻炒均匀尝味道，根据自家口味加入少许盐，盛出晾凉。
包好的包子放置20分钟后，冷水上锅蒸20分钟左右，关火等2-3分钟后起锅！
出锅，开吃！
好香！
宝宝辅食：白菜香菇肉丸
适合一岁以上的宝宝，口感嫩嫩的，味美鲜香。
用料：
白菜
香菇
猪里脊
鸡蛋
玉米淀粉
做法：
准备食材。
我忘记拍玉米淀粉了。
白菜，香菇切碎。
猪里脊已经切块用柠檬腌制。
白菜，香菇焯水后挤出多余水分，我的没挤到位，有点稀。
白菜，香菇，猪里脊，鸡蛋，玉米淀粉放入搅拌机搅拌均匀，用搅拌机搅打出来口感软，宝宝好咀嚼，易消化。（忘记拍了）
盘中放胡萝卜片，再放入一个个小丸子。
冷水入锅，水开后蒸15分钟即可。
完成。
口感嫩嫩的，搭配面一起煮，味道更赞。
北欧风早餐
用料：
1片吐司
2片培根
1片海苔
适量玉米粒
少许罗勒碎
色拉酱
柠檬
做法：
将一片吐司去边切成4小块
1、将一片培根切成条状，均匀铺在吐司上（进烤箱烤5分钟后挤上色拉酱和芝士粉）
2、将另一片培根切成碎末，撒在吐司上，并撒上罗勒碎（进烤箱烤5分钟）
3、将泰式酸辣酱抹在吐司上，并铺上玉米粒，海苔切碎将其铺上（进烤箱烤5分钟）
4、柠檬切片，挤少量柠檬汁在吐司上
什么营养都有了，而且非常好吃
黄焖鸡汤（电压力锅）少油！
哦，我承认我是想用电压力锅做黄焖鸡米饭的菜码，但是最后做成了汤，与小鸡炖蘑菇的口感绝对不同，很香但是卖相还有待加强，我会逐渐实验来完善这个食谱的！
用料：
3/2条胡萝卜
230g鸡腿肉
6朵口蘑
半个青椒
8薄片姜片
1个干红辣椒
少许盐
8g油
小半碗料酒
小半碗金酱油
一滴蚝油
一小块冰糖
做法：
鸡腿肉切3cm一块，哦炖完还是小小的了==，用酱油，料酒腌制
胡萝卜切片，尖椒切条，口蘑切片（下回用正经香菇试试）
姜切片，红辣椒掰开
把油倒进锅底，晃匀。放一半姜片和全部辣椒，铺胡萝卜，尖椒，蘑菇，鸡肉，放半碗料酒+酱油+一滴蚝油的混合物！加冰糖，搅一搅。
电压力锅meat键35分钟。很想，但是卖相还得改进，可能是时间长了！
高压锅版蜜红豆——奶茶.甜品.红豆包必备
新冠肺炎，全民不出门。每天在家捣腾吃的是大多数人的日常。
非常时期，想到外面喝杯红豆奶茶都成了奢望。还是自己动手吧！于是就有了这个蜜红豆~
蜜红豆，可以做甜品、奶茶、红豆包、红豆豆沙饼……
用料：
250克红豆
30克冰糖
适量水
做法：
红豆适量，加水浸泡3小时以上，最好是泡一晚上。
我泡了一晚上，能用指甲掐破了。把泡透的红豆洗净，放入高压锅，加水，没过红豆即可，加适量冰糖。然后开火煮，上气10分钟，关火。
开盖后看看透不透，浸泡一晚上一般10分钟就能熟透了，颗颗饱满的红豆来了~
做奶茶、甜品的话整颗的就可以。如果做豆沙包，就要炒成豆沙。
炒豆沙，另起锅，红豆放到锅里翻炒、压扁，根据需要再添加白纱糖或者红糖即可。
一品赛螃蟹
用料：
两三个鸡蛋
咸蛋黄，蟹味菇
片姜
克糖
克盐
香醋，生抽
做法：
蟹味菇去掉头和尾，中间部分撕成像蟹肉的纹理，开水焯一下，放入蛋清里，加盐打散。咸蛋黄碾碎，放入蛋黄里，加盐搅散。
调一个酱汁，姜末、白糖、香醋、生抽搅匀
起锅烧油，下入蛋清，不能温度太高，蓬松起来不像蟹肉，然后搅搅搅，待凝固，加一勺酱汁，出锅。重新起锅小火炒蛋黄，不断搅搅搅，凝固成膏状出锅。最后再淋点姜汁。
全蛋蛋挞（超快手）
用料：
6个蛋挞皮
1个全蛋鸡蛋
250克的一半即是半盒牛奶
适量砂糖
可加可不加，加了变葡挞奶油
做法：
把鸡蛋打入盆，用手动打蛋器打散
加入白砂糖
搅拌两分钟后加入纯牛奶
继续搅拌，搅拌时间越长口感越好
烤箱180度预热，预热好了把时间调20分钟，之后等吧！
香喷喷的蛋挞完成啦！！记得交作业哦