xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干煎罗非鱼
野生的才不会有土腥味
用料：
1条要野生的罗非鱼
若干片姜
2勺酱油
1勺蒜蓉
半勺盐
做法：
野生的不会有土腥味，杀好改刀抹盐巴腌制20分钟，洗干净晾干，一定要晾干或者擦干，这是煎鱼不会破皮的关键
热锅热油放姜片，放鱼中火煎，不要翻的太勤快，要翻面的时候抖动一下锅鱼能动说明底下没黏住。煎到两面金黄熟了就可以
出锅前把蒜蓉跟酱油下去再煎一下就行了，简单又，很香
至尊培根披萨
下雪，想吃披萨。
用料：
高筋面粉
西红柿
青豆
洋葱
培根
虾
马苏里拉
鸡蛋液
做法：
发酵高筋面粉两倍后，做披萨皮，用西红柿和洋葱熬制酱汁涂上。
发酵高筋面粉两倍后，做披萨皮，用西红柿和洋葱熬制酱汁涂上。
发酵高筋面粉两倍后，做披萨皮，用西红柿和洋葱熬制酱汁涂上。
尽情放上你喜欢的材料吧
上下火220℃20分钟，刷鸡蛋液，放马苏里拉烤10分钟搞定
开吃
开吃
宝宝手指食物—肉蔬饼
用料：
1长条豆角
4小片白菜叶
1小块鸡胸肉
少许宝宝酱油
少许盐
少许面粉
做法：
把所有材料都开水过一遍
切碎（宝宝越小就切越细，机子绞碎也行）
加少量面粉、酱油、盐拌均匀，用不粘锅煎至两面金黄即可食用。
出锅了，宝宝很爱吃。
阖家团圆
本桌年夜饭20道菜，中西合璧！
用料：
200克鸡肉
一条鲑鱼
100克三文鱼
200克牛肉
做法：
四道菜
四道菜
四道菜
四道菜
四道菜
温拌全贝
海鲜达人，各种尝试后，总结个好吃的菜谱！VX：898812599
用料：
500克全贝肉 
一把香菜
适量海鲜酱油
适量醋
做法：
准备工作：
1.热水烧开，扇贝肉丢进去，烫一下，迅速捞出，整个过程大约3-5分钟完成
2.香菜洗净，切段，1.5毫米左右
3.全贝捞出，挤水，然后把尾部shi袋摘掉

香菜铺盘底，扇贝肉放上边，海鲜酱油和醋1:
5勾兑，浇到上面，淋适量香油，搞定！【喜欢吃辣的亲戚，可以把辣椒油浇上点昂】
杏鲍菇炒山药
用料：
1个杏鲍菇
1根山药
1棵生菜
1根火腿肠
半根胡萝卜
盐
做法：
先翻炒杏鲍菇，然后加入山药胡萝卜与火腿肠！最后加入生菜
装盘
炸香椿芽
第一个菜谱，想处理下颜色的，觉得处理后就不真实了，作罢
用料：
3只鸡蛋
6棵新鲜香椿
20克左右淀粉
3克盐
做法：
去掉香椿根，洗干净
水焯一下，去掉香椿涩感，过凉
鸡蛋打入碗中，加一点点水，搅拌均匀，加盐，淀粉，搅拌成糊
热油，直到有气泡从锅底冒出，转小火
香椿放到鸡蛋淀粉液中裹一下，入油锅，香椿飘起来过5秒左右即可出锅
圣诞热苹果汁Mulled Apple Cider / Hot Apple Punch
圣诞不只有热红酒，还有热苹果汁，蛋酒，一系列美好的饮品~只要家里有榨汁机或者苹果汁，寒冷的冬天，你有一百种方式满足自己的胃，暖暖地过冬~
用料：
7-8个（榨汁用）苹果
2根肉桂
一小把丁香
一小把多香果
几片柠檬皮
几片橙子皮
两勺枫糖/蜂蜜/苹果酱
做法：
如图，所有料备齐，枫糖我没有放到图上，刚好夏天去美国带回来一瓶肉桂苹果酱，所以有它其实也够了。
我没有多香果，但感觉不重要，甚至你如果喜欢生姜的味道，加一些姜一起煮也好的。
原菜谱是我从thepioneerwoman.com上扒下来的，因为圣诞节人人都懂煮热红酒，但如果家里有不合适喝酒的大小朋友，开发别的热饮就很重要了，热苹果汁绝对是你不会后悔的选择。
橙子和柠檬削皮，尽量削薄一点，因为白色部分会发苦。削一半的部分就好了。除了苹果汁的所有皮＋料＋枫糖/蜂蜜/果酱加入慢炖锅。
六七颗苹果，用原汁机榨汁，尽量撇除表面的泡沫。因为苹果汁氧化特别快，所以这一步准备工作放最后做，榨完后，倒入慢炖锅。小火加热15分钟。如果没有慢炖锅，切记不要煮沸即可。
香气四溢的热苹果汁就做好啦！至于喝法随你，可以过滤网过滤一下，只喝浸润了香料味道的热苹果汁，也可以按原作者提到得那样，连苹果汁带香料都盛到一起，“更有节日气氛”~
冬日快乐！
自制咸鸭蛋
自制咸鸭蛋
用料：
鸭蛋 盐 白酒 花椒 香料
做法：
鸭蛋清洗干净，阳光下晒2小时。
白酒少许，晒好放凉的鸭蛋在白酒中滚一下。
滚好白酒的鸭蛋在盐、花椒等香料里滚一下。
全部滚好装袋的鸭蛋，阴凉处1个月，就可以享用了。
烙大饼
用料：
克500面粉
适量油
适量葱花
适量盐
做法：
开水把面烫了
软硬适中就行
刚烫完面烫手，待放温了用手揉成面团队，醒20分钟左右。
揪下一团面用手再揉揉，檊成饼状抹上油，撒盐抹匀。
撒上葱花，用手卷成筒状
卷呀卷成柱状
盘成圆形
折成圆形，再檊成饼状，上电饼铛加热至熟，想好吃的话电饼铛里多加点油，这饼饹出来一层一层的特好吃
玉米面包片
用料：
四片面包片
100g玉米粒
2个鸡蛋
适量沙拉酱
可选奶油奶酪
做法：
准备材料，个人比较喜欢咸香的面包片。玉米粒加少量水煮开，偷懒的话就直接解冻。玉米粒买的时候选根部没有白根的口感比较好
面包片中间挖出一块
锅内刷油，放入面包，先加二分之一个鸡蛋液，然后加玉米粒。——家里有奶油奶酪的可以加一点，更香甜。——
将挖出的面包盖上，翻面煎一下
挤点沙拉酱就可以吃啦
酱油鸡
用料：
1只鸡
1碗酱油
3碗水
少许姜
或者黄片糖冰糖
做法：
准备材料
放油进去煎一下，最好炒糖色
放入姜片和沙姜
放葱花
放所有材料
2
大火烧开
边烧开边淋汁
淋汁
10分钟翻个面
淋汁
淋汁
淋汁
煮好出锅
做好了
晾凉
砍鸡
开吃
柠檬益力多的做法，小兔奔跑奶茶教程
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用料：
适量柠檬
适量茶底
适量果糖
适量柠檬原汁
适量益力多
适量冰块
做法：
首先将柠檬切片
雪克杯中加入冰块
加入柠檬片
将柠檬锤出汁
加入茶底
加入柠檬原汁
加入果糖
加入益力多
加入冰块
雪克均匀
将雪克杯中原料倒入出品杯中
加入柠檬片
加入薄荷装饰
做完了
冰糖雪梨
梨和冰糖的好处就不唠叨了 反正好吃就行啦 超级简单 无配图是因为太太太简单了 晚上回到家做一个犒劳犒劳自己吧！边吃边追剧 想想就幸福
用料：
1只梨
见机行事冰糖
做法：
找到一只梨 洗干净后削皮  在梨身的三分之一处切掉一块 然后将剩下的梨身中间用勺子挖出一个圆洞
再根据挖出的洞的大小放如少量冰糖（放太多会太甜）然后将之前切掉的那快梨当做盖子盖到梨身上 可以用牙签戳进梨盖与梨身上连接好
将梨放入锅中隔水蒸 要耐心等待一会 我因为不耐心蒸了一会就拿出来了 结果冰糖没有化完
藿香仔姜胡豆拌鸡
一进厨房就忍不住胡来，逮住什么用什么，我的原则是：绝不下毒！
用料：
1只新鲜鸡肉手枪腿
1芽老姜
少许胡椒粉
1根大葱
适量料酒
三、四把胡豆
适量盐
少许（焯胡豆时用）油
少许白糖
二十几片藿香叶
2芽仔姜
4瓣蒜
3根香葱
3个小米辣
半个红甜椒
适量生抽
少许醋
适量辣椒红油
适量花椒粉
少许香油
做法：
新鲜鸡肉搓洗干净，浸泡在清水中去掉血水后冷水下锅，放入姜片、葱白、胡椒粉，倒入少许料酒，加盖，大火烧开，转中小火煮至筷子扎进鸡肉最厚的部位不冒血水即可关火，焖几分钟；
新鲜胡豆淘洗干净倒入开水锅中，放盐适量、油少许煮至熟沥起晾凉备用；
煮好的鸡肉用凉开水冲去表面浮油，沥干水分，用冰块快速降温；
凉透鸡肉剁成块撒适量盐、白糖拌匀放置在一边；
藿香洗净切碎，仔姜切丝，蒜剁碎，香葱切段，小米辣切碎，红甜椒切小块；
鸡块中放入小米辣碎和蒜蓉拌匀放置几分钟；
把胡豆、仔姜丝、红甜椒倒入鸡块中，加盐、生抽、醋（调味用，注意用量，不可使成菜尝出酸味）、辣椒红油、花椒粉、香油少许拌匀放置一会儿入味；
撒上香葱段、藿香碎拌匀；
上桌开吃！
如何做简单又逼格高的方形奶油蛋糕
想了想还是把做法分享下，可以造福更多像我一样的裱花小残手。
其实平时做慕斯蛋糕的夹层我也经常是烤一个蛋糕卷完事，省去了分层厚薄不一的烦恼，而做方形奶油蛋糕，则是以前烟大师(@烟o2个人的山海恋o)的作品惊艳了我，并非我的原创，等下我会贴烟烟的几个作品，有机会慢慢拔草。
用料：
一份金盘任意蛋糕卷
200-300克淡奶油(裸蛋糕用200克够了)
20到30克细砂糖
按个人喜欢装饰用水果
做法：
先烤一份蛋糕卷，最方便快手的当然是小四卷了，不过我昨天用的是无油酸奶蛋糕卷。然后把蛋糕卷均分四份，边边可以修一下。
然后就是抹面和裱花了，可以做4层，中间也可以夹水果，我就夹了奶油，最上面挤花的花嘴是三能7141的，也可以换其他的。
像这个蛋糕差不多用了300克淡奶油，还稍微剩下一点点。
这个是烟烟的作品，她四周贴了杏仁片，也不错吧？
其实我昨天的蛋糕就是参照这个做的。我觉得没有杏仁片，贴巧克力屑，椰蓉也都是极好的。
也可以做红丝绒裸蛋糕。
蓝莓的，这几个都是我长草的，正好趁这个机会收集在一起，以后慢慢拔草。
切开后。不错吧？
也可以切掉边边，均分3片做长方形的蛋糕。
打包送人是不是特别有面子？
坚果面包圈
用料：
250克高筋面粉
1只鸡蛋
120克牛奶
40克糖粉
40克黄油
3克酵母
30克奶粉
2克盐
炼乳30
做法：
除黄油，炼乳之外所以食材混合在一起，和成厚厚的膜之后加入一半的黄油和炼乳。继续揉搓成如图手膜。静置30分钟。
把剩下的黄油融化后与剩下的炼乳混合在一起备用。
面团静置时间到后，进行揉搓排气，如图擀成面片，涂上2/3的黄油炼乳酱。
切成5等份，之后把面条罗在一起，再分8等份。
放入蛋糕磨具中，撒上坚果和蔓越莓干，刷上剩下的黄油炼乳酱，盖上保鲜膜，进行二次发酵。发酵至两倍大。
烤箱上下火温度160度，25分钟，面包稍微上色后加盖锡纸。
一起用餐吧—电饭锅版土豆豆角焖饭
一个人，想做点简单的，就选了这个焖饭，以为简单快手，结果更麻烦，所幸味道很好，总算有一点点补偿。
用料：
一个土豆
一把豆角
两量杯大米
两小勺黄豆酱
两片姜
一个西红柿
三朵香菇
两根小葱
做法：
土豆、豆角洗净切丁，姜切碎。大米淘洗干净。烧一壶开水。
热油放姜末，爆香。
放土豆丁豆角丁，炒匀。
冰箱里搜了点香菇，也放进去了。
放十三香、味极鲜、黄豆酱、盐调味。
放淘洗干净的大米，拌匀。
所有材料倒电饭锅里，加开水没过大概一指。中间放一个去皮的西红柿。🍅
按加速煮。等待～～
刚煮好的样子。
撒葱花，拌匀。
香甜软糯。
桃胶雪燕皂角米红枣枸杞金耳汤
最喜欢喝汤汤水水
用料：
适量桃胶
几朵金耳
适量枸杞
适量皂角米
适量雪燕
适量冰糖
4颗红枣
做法：
金耳，也可用银耳代替，桃胶，雪燕，皂角米提前用冷水泡发，我一般都是前一天晚上开始泡，第二天煮
洗净挑干净桃胶，雪燕里的杂质，所有材料放入锅中隔水炖三小时就好啦
卷心菜紫甘蓝胡萝卜包（Cabbage and Carrot Steamed Stuffed  Buns)
包子的外形还在练习中，但卷心菜做馅儿的包子真是太好吃，把藕丁素包在我心中的地位彻底比下去了~~
另外还发现玉米面的味道很适合用来做素包



10个直径6-7厘米包子的分量
用料：
皮：
100克玉米面或小米面
150克全麦面粉（或其他面粉）
3克干酵母
10克轻红糖（或绵白糖）
125克温水（35度）
馅：
1根胡萝卜
1.5-2小匙盐
400克卷心菜+紫甘蓝
1大匙麻油
适量白胡椒粉
做法：
酵母和温水混合，搅拌均匀后静置5分钟，两种面粉和糖混合均匀，倒入酵母水，用勺子搅拌成棉絮状，然后再用手揉面，一直揉至“三光”，放进抹了一层薄面的盆中，用保鲜膜封上，静置在温暖处发酵至 1.5倍大；
制作馅儿：卷心菜和紫甘蓝洗净，切丝后切丁，胡萝卜去皮擦丝；
锅中放少许油，烧热后放入胡萝卜翻炒片刻，再放入卷心菜和紫甘蓝丁同炒至变软，放盐翻炒均匀 ，出锅，挤去大部分水分（不要彻底挤干，需要保留少部分水口感更好），加香油放凉待用；
发酵好的面团排气后再次揉成光滑面团，然后搓成长的圆柱形条，切10等分，拿一个剂子按成圆饼，再擀成周围薄中间厚的圆形薄皮；
把适量放凉的馅放在皮中央，包成包子或者团子；
蒸锅中放一张蒸笼纸垫，包子中间要间隔足够的距离，我家是26厘米内径的蒸锅，一层放六个；
冷水上蒸锅，水开后再蒸15分钟，关火，静置5分钟以上再开盖。
酥肉扣碗
扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜，属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻
用料：
300克猪肉（前后腿）
适量面粉
适量食用油
适量盐
2勺味精
2勺酱油
1勺料酒
1段葱
2片姜
1个鸡蛋
做法：
把买回来的猪肉切成不规则长条，肉可以买那些不是特别好的位置，买带筋的碎肉，或者是肉方切下来的肉都可以做酥肉
找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油（这样炸出来的东西不仅酥脆，并且下油锅时不会粘连）
把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟！
把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时。如果一次蒸的多，吃不完可以晾凉，放入冰箱中下次使用，也可以做成酸汤酥肉！
蒜蓉扇贝蒸粉丝
用料：
6只扇贝
1把粉丝
6瓣蒜
6小勺花雕酒
2根小葱
酌量盐
4勺薄盐生抽
酌量糖
3小根辣椒
1小块姜
做法：
1.姜、蒜剁碎，葱、辣椒切末/粉丝泡入开水
2.放油，放姜蒜辣椒下锅炒香后装碟加入适量糖盐味精薄盐酱油与一点点老抽
3.准备扇贝6个
4.划开扇贝，将泡好粉丝置于扇贝下，淋上调配好酱料，淋上花雕酒，撒一点点盐末
5.水开后下锅大火隔水蒸6-8分钟（我用8分钟）
6.8分钟蒸来后，撒上一些葱末和一点点新鲜蒜末，热油浇于扇贝。完成🙆🏻‍♂️
土豆萝卜炖牛腩
我家有个爱吃肉的人，平时炒肉片都不叫肉菜，所以最近常做这种被LG称呼做肉肉菜的菜肴。是否男的都是无肉下饭者？
用料：
1个土豆
3根红萝卜
1斤牛腩
桂皮
八角
香叶
大葱
姜
番茄酱
酱油
适量料酒
做法：
将牛腩、土豆、萝卜切块
牛腩烫沸水2分钟，去血水
牛腩、八角、桂皮、香叶、大葱、姜、番茄酱、酱油、料酒、清水入高压锅，大火沸后，小火炖20分钟
再加入土豆、胡萝卜块，小火再炖20分钟。加盐调料即可
炖鸡肉
用料：
适量鸡肉
适量料酒
适量醋
适量酱油
适量葱姜
适量花椒
适量大料
做法：
鸡肉焯水
锅里加油，放入葱姜爆锅，加入鸡肉，醋、料酒，酱油，加少许盐，炒至没有水份
加适量水，放入电压力锅，15分钟
收汤，最后加盐调味
可乐鸡翅
其实可乐鸡翅特别特别简单，我尝试了很
多次，都是全程不用油，味道照样非常入味，基本上每次都是全家最喜欢的一道菜
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
若干料酒
若干生抽
3勺老抽
若干克葱花
3-4块冰糖
做法：
鸡翅洗干净，一般一顿10个左右，我购买的是普通的小鸡翅，不是那种很大的
洗干净后，表面切一下，这样便于后期入味
冷水和鸡翅入锅烧开，并且放入一些料酒去腥（这是我的处理方式，可能有些大神不放料酒）过水再冲洗一下
过水后直接放入锅中倒入300-400ml可乐，相当于半瓶左右，鸡翅要没掉全身后，放入适量生抽3-4勺老抽2-3勺，不过这个量具体看大火烧开后可以尝一下汤汁味道，如果后期不够甜可以加1-2块小冰糖
大火烧开后小火大概煮10分钟左右，再开始收汁，可以陆续翻面，保持鸡翅完全吸收汤汁，差不多粘稠后即可装盘
撒上葱花就可以享用啦。
香脆脱骨鸡腿
老公：今天想吃🐔

老婆：整只🐔就没，🍗行不

老公：（给了个眼神）😬🙄🙃😛😋
用料：
8只鸡腿
2片姜
适量盐
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量油
做法：
先在鸡腿细的那头 把筋全部剪断
看图说话，lu 它
有阻拦就剪断 
这是脱完骨的状态。
加盐
2片姜
胡椒粒
加完之后的状态，我通常会提前一天腌上，第二天先来做。
面粉加水加鸡蛋混合成糊，让鸡腿进去游个泳。
再到沙场（面包糠）转一圈
锅里放油，因为我不想用太多油来炸，所以改成5面煎😉
先树着放，1、方便摆盘  2、方便摆盘  3、方便摆盘。如果不为了摆盘，想怎么煎都行，只要把它煎熟。
煎成黄金色
Done
午餐
早餐，芝士面包片
用料：
按需要面包片
按需要芝士
按需虾仁
做法：
面包片按烤盘大小或需要选择片数，放上芝士，葱花，盐，在撒一层芝士，放入烤箱。
上下火，170°，烤15分钟即可。
山竹汁
用料：
山竹3到6个
白糖和水各适量
做法：
山竹拨皮，去核
水和糖混合搅拌均匀后过滤
糖水和山竹放入榨汁机榨成汁
经典下饭菜木须肉
用料：
2个鸡蛋
100克瘦肉
2朵木耳
半根胡萝卜
半根黄瓜
一节葱
2瓣蒜
2勺淀粉
做法：
葱切葱花，蒜切片，木耳掰成小朵，黄瓜胡萝卜切薄片。瘦肉切薄片（我爱吃鸡肉，用的鸡胸肉）肉片里加入1小勺干淀粉、料酒、生抽、少量盐、少量清水搅拌均匀，想要肉更嫩就把肉不停的摔打，100下足够了（家里有黄花的泡一些，我家没有，就没放）
鸡蛋打散加入一点点盐（这里加少量盐，避免炒出的鸡蛋有腥味）下油锅炒熟，盛出备用
另起锅烧油，下入葱蒜爆香
下入肉片滑散，下入胡萝卜和肉一起炒（胡萝卜是脂溶性的，过油才更有营养，这样炒出来也不会有那股怪味）
肉片变色变熟下入木耳黄瓜翻炒，加1小勺生抽，1小勺盐，大火翻炒1分钟
淋入水淀粉（淀粉和水的比例1:5差不多，稀一点）大火翻炒
让菜和肉都挂满汤汁，出锅
一道简单家常的快手菜就做好了，色泽诱人营养丰富，简直是下饭神器，大家快来试试吧
牛油果三明治
牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素，丰富的脂肪酸和蛋白质，同时高含量的钠、钾、镁、钙等元素。
早餐也是一天中最重要的一餐，这种做法的三明治只需要你早起十分钟，便能拥有这样美味营养健康的食物啦！
以下用量可做两人份。
照片中只有一人份是因为，一做好上桌就被老公迫不及待吃掉了！
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
2-4片面包
适量海盐
适量现磨黑胡椒
4片火腿
做法：
准备食材，烧水煮鸡蛋。全熟：七分钟焖一分钟
牛油果捣碎成泥。鸡蛋剥皮加入牛油果果泥，捣碎，拌均匀。加入适量海盐和黑胡椒。
拌好的酱抹上面包，开吃！
沙姜鸡脚
这款沙姜鸡脚是水晶鸡脚的升级版，口感咸香爽脆。
很多人做沙姜鸡脚图方便只用沙姜粉，我会用沙姜粉加新鲜的沙姜，这样鸡脚会更入味，香味更浓！
用料：
20克沙姜粉
半包海天盐焗鸡粉
500克鸡脚
3茶匙盐
50克鲜沙姜
1汤匙生抽
2茶匙水
2茶匙砂糖
少许麻油
做法：
鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟
煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡
另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸
把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）
准备蘸料（这部份过程图漏拍了）：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成
日式软萌牛奶卷
造型软萌 口感是一贯的日系甜面团 细腻香甜  吃起来~

方子量较大 小烤箱减半做 面团切割分成9个
用料：
#中种
420克高筋面粉
240克水
30克细砂糖
8克干酵母
#主面团
180克高筋面粉
90克细砂糖
7克盐
18克奶粉
2个蛋黄
30克淡奶油
60克水
80克黄油
做法：
混合种面，成团即可。
室温发到1.5倍大后放到5度冷藏室，17-24小时。附图对比刚揉好、室温发1.5倍大、冰箱冷藏完成的面团大小对比。
发好的种面是这样的，如果种面没长很大要室温继续发。面团量酵母都在种面里了，种面没发起来后面混合面团后会更发不开~
从冰箱取出种面无需回温直接混合主面团，扩展状态之后加黄油
打到完全状态，能拉出坚韧不易破的手套膜，且破洞呈圆滑状
揉好的面团温度不超26，温暖湿润处发松弛30分钟
面团分成20个，小烤箱这里可以分9个装28cm方盘。松弛20分钟
松弛好的面团擀长，左右两边向内折1/3 ，继续擀长，上下两端向内卷起
32度，湿度80%发酵30分钟左右
先撒粉，后割口（我这一步步骤反了，割口就不是很明显）
烤箱中层180度16-18分钟
青椒鸡蛋酱
用料：
2个鸡蛋
1个团青椒
一汤勺食用油
一袋100g香辣酱
做法：
一个团青椒切成丁
两个鸡蛋打散备用
香辣酱一袋，到入碗中，放一汤勺水搅拌开。
锅里倒入一汤勺油，放入鸡蛋液迅速的划开，8分熟时盛出来，锅底油再炒青椒，炒会放入香辣酱，倒入鸡蛋，放耗油，炒会出锅，简单的青椒鸡蛋酱就完成了。
马齿苋菜团子
小时候妈给做过，很爱吃。现在夏天到了，到处是这种野菜。
用料：
克面粉250
3克盐
若干马齿苋
做法：
尽量选嫩一点的马齿苋
切碎，放一点盐，要少放，拌匀。然后放一小碗白面。跟和面一样和匀，不用加水。
用手揉成团，放到蒸屉上
烧水开始蒸，从水开上汽开始算，15分钟就够了。当然如果个大也可以多蒸会。
出锅，装盘。晾凉后比较好吃。
砸蒜泥，放点盐，香油，也可以放点生抽和醋。
西红柿青椒拌面
用料：
1个西红柿
1个尖椒（不爱吃辣的亲可以换成青椒）
200克面粉
少许葱末蒜瓣
做法：
温水和面，醒半个小时
西红柿辣椒切碎末，油锅热油，下葱末，青椒，煸炒一分钟，下西红柿炒软，放盐和鸡精、蒜瓣，关火

另一个锅做水烧开，面条擀成薄片，切条拉长下锅。爱吃辣的亲可以在放点老干妈（第一次写菜谱，有点小激动，各位亲多担待）
半熟流心芝士挞
最喜欢的两个挞之一，另一个是樱桃挞克丽缇芙
用料：
挞皮
225克黄油
94克冰糖粉
375克低筋面粉
25克蛋液
内陷
100克鲜奶油
250克奶油奶酪
30克牛奶
65克冰糖粉
5克玉米淀粉
半个柠檬汁
5克朗姆酒
1个柠檬皮屑
做法：
黄油+糖 小美20s+速度5
加入其他材料 30s+速度4刮壁再10s速度4
拿出冷藏1-2h
不可分离挞皮35克一个球，可分离挞皮45克一个球，在小挞模里铺开，叉子搓几个洞，挞皮的量有剩余，可以下次做，或者当饼干烤完，内陷的量正好做了6个不可分离小挞模和6个可分离小挞模。
水波炉水波烧烤预热200℃ 烤15min，边缘浅金黄色拿出。
所有内陷材料放入小美 30s+速度4，再20s+速度3.5
装裱花袋，挤入挞模里8分满，冷冻2h，不吃可一直冷冻保存，现吃现烤，烤前表面刷蛋黄液
水波炉水波烧烤预热210℃烤10min，
稍微冷却10min，温热食用，口感最佳，放冷也很好吃，只是口感不同。
半熟芝士的口感，入口即化。喜欢流动性大，还可以用再深一些的小挞模。
。
香菇炒鸡蛋
香菇是高蛋白、低脂肪的菌类，鸡蛋含有大量维生素和蛋白质，是一道营养丰富的菜肴。
用料：
十朵香菇
2个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
适量葱姜
适量糖
做法：
香菇洗干净，切片。
锅中煮水，水开后放入切好的香菇，煮熟，捞出控干水份。
两个鸡蛋打散，葱姜切好。
锅中倒油，把鸡蛋液倒入炒熟盛出备用。
再倒入适量的食用油，放入葱姜爆香。
然后倒入煮熟的香菇，倒入15克生抽，一小撮糖提鲜，翻炒均匀。
再倒入刚炒熟的鸡蛋。
继续翻炒，适量的盐，炒匀后出锅。
一道有营养又健康的菜，喜欢的可以试试
桑葚果酱🥪三明治
这是一道跨时很长的美食😂假如从种桑葚开始算起，那怎么也得两三年😉当然，也可以直接从买桑葚算起，那就很快了🙃我的桑葚是自己种的，今年果子超多但不甜，于是就攒着熬桑葚果酱了😘
用料：
600克桑葚
300克冰糖
适量水
2片吐司面包
1个鸡蛋
做法：
前年种下一棵桑树，去年结了十来个果子，挺甜的。今年初就看见这架势，果子一定不少。
过了几天，绿果子渐渐变红了。
有些心急的果子已经开始灌浆，变成紫色。
一个多月过去了，枝头满是黑紫色的桑葚，只是味酸，不太甜。
连续摘了几天，都放入冰箱，攒了一饭盒，准备熬果酱。
用清水洗净果子。一开始还把小叶柄都摘了，后来实在觉得费事儿就不摘了，事实证明熬煮之后并不影响口感。
把洗净的桑葚倒入锅里，水与果子平齐，加入300克冰糖，已经够甜。若喜甜稠，也可多放些。
大火煮开之后改中火，边煮边用勺子压一压果子。
熬至粘稠状，改小火。用勺子边搅拌边压果子，谨防熬焦。
呈糖浆状时关火，晾凉后装入无水无油的干净瓶子里。
按照惯例，辅以油纸、麻绳装饰。
来张特写。
准备土司、鸡蛋、果酱。
鸡蛋打入三明治机煎熟，在一片吐司上涂桑葚果酱。
放上煎熟的鸡蛋。
再盖上一片吐司，用三明治机烤3分钟。美味又美貌的桑葚三明治出炉啦！
有没有对那杯咖啡感兴趣的😘附赠一个制作小视频😄下厨房的小视频是不是不带声音的？明明配乐很好听啊😂

what？好像只能放横屏的……一点都达不到治愈的效果了😂那就只好下次再做一个咯……
麻辣小鲍鱼
用料：
500G鲍鱼30头
适量葱姜蒜-切末
1/3勺美极鲜
5-10个小米辣-切小段
1勺蚝油
8-10G糖
1/5酱油
5勺生抽
1颗/1把八角大料/花椒
适量食用油
做法：
所有材料洗净按要求切末切段
热锅凉油下葱姜蒜末、有八角大料、花椒、小米辣爆香
下美极鲜味汁、生抽、酱油、白糖、蚝油煮开
下鲍鱼，翻炒，煮半分钟。
出锅。。。
高颜值脆皮泡芙
外交官奶酱不加奶油就是卡仕达酱，牛奶换豆浆就是豆乳。

配方量是15个左右。

泡芙的重点就是烫面，然后酥皮不要太厚，不然蓬不起来还凹底。

做法也是真的简单。就几步就可以做好

时间自己调整，膨大了定型了就转温度。
用料：
【酥皮】
35g黄油
30g糖粉
45g低粉
【外交官奶酱】
1个蛋黄
20g糖
7g玉米淀粉
100g热牛奶
150g淡奶油
15g糖
【泡芙体】
30g黄油
1g盐
33g牛奶
33g水
40g低粉
75g全蛋液
做法：
黄油软化，注意是软化，少量液体没关系。和糖粉拌匀。
然后加入面粉揉成团。擀成2mm厚度的薄片，放冰箱冷藏。面团放在两张油纸中间擀。
然后制作卡仕达，等冷却。
打发奶油，稍有纹路流动状态，和卡士达酱混合均匀。这个是混合之后的状态。
最后制作泡芙。黄油，盐，牛奶和水加热至假沸，离火加入低粉拌匀，继续小火烫面，锅底部粘上一层不好刮掉的面就是好了，具体操作看视频。
分两次加入鸡蛋搅匀，装入裱花袋。
【图是面糊的状态】
酥皮压出相应的大小盖在挤好的面糊上。200度烘烤，泡芙膨胀起来后改180度看上色。
内部组织。
排骨玉米汤
用料：
猪小排
2个玉米
1根 胡萝卜
6片生姜
适量料酒、盐
做法：
排骨用开水焯过，去血沫。
将排骨放入炖锅中，玉米切4断，同时放入锅中，加入姜片、料酒，小火炖30分钟
30分钟后，加入胡萝卜块继续炖30分钟
加入盐适量，再炖10分钟就可以了
黑椒猪扒饭
用料：
自己看
做法：
自己看
自己看
可乐饼——开心一笑
有一次看到一个做可乐饼的视频，一下子就喜欢上了，觉得做起来应该不复杂，而且小盈肯定爱吃。刚炸好时，热乎乎，脆脆的，特别好吃。一口咬下去，果真让人开心得笑了起来。
用料：
3个土豆
1个洋葱
250克肉糜
适量淡奶油
黄油、糖、盐、面包糠、面粉、鸡蛋3个
做法：
锅内倒入黄油，融化
倒入洋葱爆炒后，倒入肉糜煸炒，放适量糖和盐，炒至熟透
土豆蒸熟后去皮捣碎，加入炒好的肉糜，加入淡奶油拌匀
准备好面粉、鸡蛋液、面包糠
用手去适量土豆肉糜，搓圆后压扁，依次滚上面粉、鸡蛋液、面包糠
入油锅，小火炸至金黄色，捞出沥油，即可。
牛肉炒豆芽
用料：
适量牛肉
适量豆芽
适量沙茶酱
适量油
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
牛肉加适量沙茶酱，油，淀粉，鸡精腌制半小时
锅里下油，油热下豆芽翻炒均匀加适量水炒至断生，加适量盐，鸡精起锅装盘
锅里加适量油翻炒牛肉至八九成熟起锅，淋在豆芽上即可
香辣烤虾
新春大吉，祝愿大家心想事成，万事如意！ 香辣虾有好几种做法，有加入特制的辣酱炒制的，也有类似水煮的做法，而用烤箱做出来的香辣虾，美味不减，更能远离油烟。
用料：
500克虾
2-3个小红椒
适量辣椒粉
适量生抽
适量油
适量蒜末
适量料酒
少许盐
做法：
虾洗净，剪去虾枪虾须,挑去虾线
加入所有调味料
搅拌均匀，腌制30分钟
烤箱上下管200度，预热10分钟后,用锡箔纸包住虾，放在烤盘上，放入烤箱中层
上下管200度，烤15分钟
15分钟后就可以出炉啦
『抹茶红豆奶酪·山核桃芝士碱水面包球』
它们长这么可爱
怎么可能不美味呢

此配方可做18个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋面粉
8克盐
15克抹茶粉
250克水
110克法国老面（没有不加）
5克低糖酵母
10克黄油（我没加）
适量蜜豆
适量山核桃
[碱水]
30克烘焙碱
1000克水
做法：
除酵母外所有材料混合均匀
揉至出筋
加入酵母 这一步要加黄油的可以加哈 10克的样子
揉至扩展阶段 取出 分一半出来
放回面缸 加入山核桃 揉制均匀
加了山核桃的分割成55克左右一个面团
没加的50克一个
滚圆 
盖上保鲜膜松弛十分钟
取出一个 拍扁
翻面 如图压开 中间厚 四周薄
放上蜜豆和奶酪 没有奶酪也可以不放
加了山核桃的 也是拍开
翻面 包入芝士 没有可以不包 有山核桃 直接吃也很香
底部收口 捏紧
表面光滑
放入烤盘进行发酵 不要喷水 我30°发了40分钟
具体发多久请自己掌握
有很多人问我为什么不冷冻
我只是不喜欢很扎实的那种碱水
也懒得冷冻
就是这样🤫
发到轻按表面快速回弹就可以了
开始预热烤箱 上火210下火210
准备碱水 我用的这个烘焙碱
可不能用食用碱哈
40°左右温水泡开
团子丢进去 底部朝上 泡20秒
翻过来 再泡10秒
好像青团~
捞出 控水 摆好 剪口子
如果不希望馅露出 芝士流出 就把口子剪浅一点
我是很喜欢看芝士流得很欢快的样子哈哈
放入预热好的烤箱中上层 10分钟后下火调至200

张嘴了
吐了吐了 噢耶~
烤制16分钟 出炉啦
时间温度仅供参考
唠嗑捡趴活群
公号
【茶仔】巧剥栗子
开口的栗子不如不开口的栗子好吃，但去壳实在是麻烦😣so下面是栗子去壳的妙招😉
用料：
想吃多少剥多少不开口的栗子
做法：
准备好栗子君
用拇指在栗子上划一条横线
挤压横线两端
剥开栗皮
尽情享受吧😄
低糖红豆面包
我真的超爱吃红豆面包，所以这一次做了红豆面包，希望大家能够喜欢。
用料：
5克盐
300克高筋面粉
40克黄油
3勺蜂蜜
120克牛奶
4克酵母
100克白芝麻
200克红豆沙
做法：
除了黄油和50克白芝麻以外，所有的材料混合在一起放入厨师机揉搓40分钟但表面变得光滑，以后就可以加上融化的黄油继续进行揉搓。盖上保鲜膜烤箱发酵模式一个半小时发酵至两倍大小用手指戳一下，如果不回缩的话就证明发酵好了。
发酵好以后的面团均匀的分成六个形状，大小相同的几子 松弛排气15分钟。
取六个大小均匀的面团和六个大小均匀的红豆沙将它揉成圆形。
将圆形的面团，滚成椭圆形在用小刀把它划开变成这样一撮一撮的。
在把红豆面包的角缩起来 进入烤箱继续发酵30分钟
把红豆面包，从烤箱里面拿出来涂上鸡蛋液撒上芝麻
烤箱190度预热烤20分钟就可以了。
烤好的红豆，面包非常好吃。
适盒～猪肉馅饼
份量：8个
用料：
200克中筋面粉
60克开水
65克冷水
180克猪绞肉
适量盐
2大匙水
1大匙生抽
1/2匙老抽
1大匙熟油
适量煎饼用油
做法：
猪绞肉（已经有葱姜一起绞碎了）中加入盐，将水少量多次加入肉中，用筷子不停顺一个方向搅打，一次的水分完全吸收后再加下一次。然后依次加入生抽老抽，持续搅拌上劲，油烧热稍冷却后加入肉馅中拌匀，入冰箱冷藏。
面粉中冲入60克滚烫的水用筷子快速搅匀。
加入凉水和成面团。（此处务必注意水要慢慢添加哟！不要一下全部倒入，因为不同面粉吸水性不同。）放在碗中盖上保鲜膜醒20分钟左右。
将醒好的面团取出平均分成8份（每个约40克）。
将面团擀平，包入肉馅，收好口轻轻按扁。
这是另一面～
适盒开中低火预热一下。
刷一层薄薄的油。
将饼一次排入，中低火慢慢煎约5分钟再转到中高火继续煎。
耐心点哟～煎到肉饼两面金黄熟透。
滋滋冒油啦～
时间自己把握，因为饼皮厚度不一致也会造成时间上的不同，我怎么查看的呢？扎开一点皮子看看就行了😄肉馅不要贪多放的太大不容易熟，我每个饼放了23克左右馅料。中高火慢慢煎了约莫15-20分钟。也可以做成水煎猪肉馅饼，方法可看我之前的水煎包食谱。
好吃的减脂增肌便当
-提前一天准备配菜，早起30分钟可完成
-断碳期，碳水一般安排在早餐，午餐很少
用料：
1块鸡胸肉
1李锦记椰浆咖喱
1蔬菜
做法：
营养构成：
-纤维素维生素及其他微量元素：烤蔬菜（南瓜、胡萝卜、香菇、彩椒）及烫地瓜叶拌李锦记薄盐生抽
-蛋白质及脂肪：椰浆咖喱豆腐鸡肉

复盘：
-绿叶菜放了2天有点不嫩了，下次用更新鲜的
-李锦记椰浆咖喱味道超级好，串起今天午餐的灵魂，只用了两茶匙
-蔬菜有点烤太糊（30分钟230度），下次尝试20分钟或者调低温度
营养构成：
-微量元素：烤蔬菜
-蛋白质及脂肪：无油煎豆腐，及洋葱三文鱼菜花米炒饭

复盘:
-菌菇＋豆腐＋鱼肉，嘌呤含量太高，下次考虑配比以及下午补充一瓶苏打水，多喝水降低尿酸
-饱腹感超级强
-三文鱼下锅后出油，用鱼油煎豆腐减少额外脂肪摄入
营养构成:
-微量元素：各种青菜（鸡毛菜、西蓝花、胡萝卜，包括鸡胸肉饼里的香菇小葱和洋葱）
-蛋白质：鸡胸肉和虾仁
-碳水：胡萝卜

复盘：
-西蓝花胡萝卜提前深度焯水煮到软再和虾仁炒，虾仁提前用薄盐生抽五香粉腌制一夜，早上起来用水冲掉就可以了
-鸡毛菜炒的时候没放油，用虾米和蒜炝锅后直接旺火逼熟
-今天也是低碳日。
各种菜菜菜。今天是花式吃菜的一天。因为隔天要出差所以提前一晚上努力发挥创意消耗各种菜。

-菠菜蛋糕：菠菜焯水煮软，打三个蛋蒸就好了！上面撒一点虾米是为了好看。
-虾米炒包菜无油版：蒜瓣虾米炝锅，把切好洗好的包菜丢进去旺火炒到软，特别清爽
-虾肉鸡胸菠菜洋葱粉丝丸子：洋葱虾仁鸡胸肉剁碎，粉丝提前泡好剁碎，焯水的菠菜剁碎，混合在一起加点五香粉和一个鸡蛋，捏成丸子放到烤箱230度半小时就可以了。

太丰盛了！我热爱虾米！
蓝莓冻芝士乳酪蛋糕
第一次做蛋糕，口感更像慕斯，颜值尚可，不用裱花。
适合6寸模具～
用料：
～～～～～～🌺奥利奥饼干底
90克奥利奥饼干碎
40克黄油
🍰乳酪蛋糕
～～～～～～🥧乳酪部分
200克奶油奶酪
120克老酸奶
20克糖粉
～～～～～～～～🍦奶油部分
10克吉利丁片
几滴柠檬汁
200克淡奶油
10克糖粉
～～～～～～～🥂其他
40克蓝莓果酱
几颗装饰用蓝莓
做法：
奥利奥饼干去掉夹心，放保鲜袋用擀面杖擀碎，放入加热融化的40克黄油内，搅拌均匀，入戚风模具按压平整，冷藏20分钟。
吉利丁片加水泡软…… 另起一奶锅放入奶油奶酪+20克糖粉，隔水加热并搅拌均匀无颗粒，倒入老酸奶继续搅拌均匀，
加热融化吉利丁片，加剩下的糖粉和几滴柠檬汁和奶油，打卡到6.7成（有纹路）
奶油奶酪和奶油搅拌均匀，分成两份，一份直接入模具，震动下气泡放冷冻25分钟
另一份加蓝莓酱搅拌均匀，待模具冷冻了25分钟后倒入上层，冷藏6小时。
脱模的时候可以用电吹风吹一圈，即可顺利脱模。然后摆上水果装饰一下……
小红锅之牛油果甜甜圈
没有低筋面粉，按照小红书上的方法高筋转低筋 糖减半我觉得就挺好吃
用料：
半个牛油果
45克黄油
15克细砂糖
1克盐
1个蛋清
100克低筋面粉
做法：
如图
如图
如图
高温之前的样子感觉更喜欢😘
完成了
潮汕牌清肺化痰的橄榄猪肺汤
小孩儿咳嗽老不好，多半是肺热。哈哈哈哈…今天的汤 小朋友老人都可以喝，清肺化痰止咳。而且材料易准备，步骤简单✅ 对火候和炉具也没有特别要求。
用料：
半个猪肺
8颗橄榄
2片生姜
少许盐
适量香菜
做法：
猪肺切块，可以切大一些，猪肺煮后会缩小哦。加点盐抓一下冲掉水备用。
橄榄对半切或者拍一下。这里青橄榄黄橄榄都行。喜欢橄榄味重的可以多加一些。
备用好的猪肺冷水下锅加生姜片焯一遍水，去沫冲一遍。
材料都准备好啦⬆(生姜片去掉)冷水下锅煮沸后转小火再煮15分钟
最后用盐调味。出锅前放点香菜味道更好。(我个人不喜欢所以没有放，看个人喜好)
蓝莓百香果卷
囤了好多水果和酸奶  一个下午天马行空的随意搭配 竟也碰撞出酸酸甜甜的美味小卷  做个家人的早餐
用料：
200g酸奶
2个百香果
30g蓝莓酱（英雄牌）
4个鸡蛋（带壳65克一只）
70g低筋面粉
45g细砂糖
一个烤盘28*28
数滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离  先制作蛋黄糊部分
四个蛋黄 加入百香果  蓝莓酱  酸奶  15g细砂糖   拌匀
蛋黄糊筛入低筋面粉  划十字或翻拌  拌匀后放置一边
蛋白分三次加入剩余细砂糖  打发至湿性发泡（大弯勾）即可
烤箱预热170度  10分钟    取三分之一蛋白至蛋黄糊  翻拌匀  再加入剩余蛋白  
倒入铺有烘焙纸的烤盘   大力震出大气泡  烤箱170度  烤18-20分钟
取出烤箱  不烫手后撕烘焙纸  涂抹蓝莓酱  卷起  酸酸甜甜的水果卷出炉
粽香糯米排骨
用料：
200克糯米
300克排骨
2根细香葱
半勺五香粉
半勺酱油
半勺蚝油
半勺料酒
适量油
适量食盐
做法：
买小肋排，清洗干净切块，沥干水分。
放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制15分钟。
糯米提前用温水浸泡2小时，洗净捞出沥干。
每一块排骨都裹上糯米，放入铺上苇叶的蒸笼中，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。
全麦花生酱小吐司
前几天自制了好多花生酱，那叫一个香啊！但是拿来涂抹吐司或拌面又消耗不了那么多，那就来几个花生酱的小吐司吧。

配方用的是12×12的三能水立方模具，配方中的量适合做4个12×12的水立方，如果做两个的可以配方减半。

也有一些留言说做一个450克吐司盒的量是多少？高筋面粉200克，全麦粉50克，细砂糖40克，全蛋液25克，牛奶140克，盐3克，酵母2.5克，黄油25克。这个是一个450个吐司盒模具的量，牛奶140克新手操作也是要预留的，这是做面包最基本的，因为面粉吸水性不同还有空气温度湿度，这些小贴士都有提到的，要看着状态来加！
用料：
主面团材料：
600克高筋面粉
150克全麦粉
120克细砂糖
75克全蛋液
400克牛奶
9克盐
7.5克酵母
75克黄油
夹心馅料：
适量花生酱
做法：
花生酱是自制的，具体做法可以看我公众号：蔡蔡的烘焙小日子。
配方主面团除去黄油之外，其余材料放入厨师机，记得一定要预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。
我是习惯厨师机桶里先放液体，然后放糖，放鸡蛋，放面粉。油，盐，酵母夏天我都是后放的，揉光滑之后放盐，扩展之后放油，最后才加的酵母，夏天可以利用一些技巧来防止面团升温。
注意面团的温度不要超过28度。
把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩，发酵看状态，没有特定的时间。
一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成4等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤6和步骤7是两种不同的整形方法，大家喜欢怎么整形都可以。

这一步的整形方法如上图所示
①像左上角，松弛醒发好之后取一个面团擀成大薄片，上面1/3处放上花生酱，然后刷上沙拉酱的按箭头方向折叠下来。
②像右上角，折叠下来的表面再刷上花生酱，然后按照箭头方向把下面空白的叠上去。
③像左下角，全部折好收口朝下，捏紧。
④像右下角，用刮板分成3等份，开始编辫子。
这是另一种简单的整形方法，如上图所示
①像左上角，松弛醒发好之后取一个面团，擀成大薄片，面团全部刷上花生酱，四周留一点不要刷到。
②像右上角，从一端开始卷，尽量卷紧一点。然后收口朝下，捏紧。
③像左下角，两头从下面朝中间折叠。
④像右下角，轻放入12×12的水立方模具中。
在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵，可以放进发酵箱发酵，家用烤箱的也可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定40分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。

直接放在烤网上就好哈，我这个烤盘是放在里面然后又懒得拿出来。
发酵至大概8,9分满，其实这个几分满没有特定性的，同大小的模具放面团多或者少发酵的程度也就不一样，可以用手指轻按面团表面，如果轻轻压下去的地方不会马上弹回来，而且面团又略带有弹性，那么就可以拿出来了。
发酵好之后拿出来，记得先190度预热烤箱。

拿出来之后表面刷上蛋液（这个蛋液是另外的，不在配方表中）
上图这个是步骤7的整形方法，用割面包刀把表面割开，尽量割深一点，可以看到里面的花生酱。
辫子整形的就是在表面没有花生酱的空白的地方刷上蛋液就行。下面的就刷上蛋液之后割开，这是全部操作好的。
放入充分预热好的烤箱，上火180度下火190度烘烤10分钟，然后转上火170度下火190度烘烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
柔软的面包裹着香浓的花生酱，还有全麦的麦香，闻着都满足。两种整形方法都美美的，你喜欢哪种整形方法都可以。
你也会喜欢的，哈哈~
《昨日的美食》之加了橘醋酱油露的凉拌新鲜洋葱海带芽
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7#52。
新玉ねぎとわかめのポン酢しょうゆがけ

有着洋葱的辣味和海带芽的鲜味，一道小菜。
用料：
小半个洋葱
1小把海带芽
1把木鱼花
少量橘醋酱油露
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
我这里没有新鲜海带芽，就用了干的。
洋葱沿纤维方向切细丝，泡水10~20分钟去除辣味。
干海带芽放水中煮沸，捞出放凉。
生姜一小块，磨成姜末。
碗底铺滤过水的海带芽和洋葱，加入姜末。再放一大把木鱼花。
吃的时候倒一点橘醋酱油露进去拌匀即可。
拌好之后是这样的。
用做肠粉的粉自制粿条，乱来但味道居然不错
粘米粉做了几次肠粉有点腻了，突发奇想的决定尝试一下做成粿条，没想到还行
用料：
100克粘米粉
100克水晶虾饺粉
10克玉米淀粉
400毫升水
做法：
准备材料，我用的上面这几种，混合倒进大碗里

加水搅匀
锅里烧水，开始沸腾把面水倒进盘里蒸，厚度大概1厘米吧
蒸熟取出放量，大概蒸了10分钟，就变成一张皮啦。按照上面的量，一共就做了2张这么大的皮。
用牙签刮一下四周，抠出来放凉，用保鲜膜隔开2张皮，就可以放进冰箱了，第二天早上当早餐吃。
拿出来切成条
加鸡蛋和猪肉炒一炒，就变成炒粿条啦～也可以叫炒肠粉😂
番薯丸子
用料：
克糯米粉
克白糖
个红薯
奥利奥小饼干
葱花
做法：
红薯削皮上蒸锅，蒸熟拿出来压成泥
放入糯米粉跟白糖搅拌，放番薯再放糯米粉
就会变成这样
捏成小丸子，放入蒸锅蒸10分钟。
蒸好就是这样，再撒入。葱花，奥利奥饼干粉
好了，可以吃了
新疆大盘鸡
用料：
4只鸡腿
1个土豆
一把青椒
半个洋葱
半瓶啤酒
3段大葱
10g花椒
20g干辣椒
4片姜
1个八角
微量老抽
适量盐
3瓣大蒜
3片香叶
半指长桂皮
做法：
鸡腿斩块，焯水备用

干调料备好
洋葱青椒切好，一定要用不太辣的青椒
土豆滚刀切大块，泡水备用
面揉好，切块揉成条，刷油备用
先炒鸡肉，焦黄变色后放所有干调料，除了大蒜。
倒啤酒和高汤，没过鸡肉，加点老抽上色，小中火炖10分钟

捞出花椒，放入土豆块，继续炖10分钟
倒入洋葱青椒，放适量盐，炒1分来钟，出锅前放蒜末，翻炒一下就可以出锅。
盛进大盆，要拌面所以最好留点汤汁。
面条拉细，开水下锅，中火加盖焖5分钟，熟了就行，时间自行调整
煮熟的拉条子盖到鸡肉上
拌匀，开吃。
【海苔肉松粥】———
宝宝的营养早餐粥。润肠通便缓解便秘；增强宝宝记忆思维能力；促进宝宝视力发育预防眼部疾病；促进大脑及神经系统发育。
用料：
70克优质大米
30克优质玉米碴
少许GALLO婴儿橄榄油
适量猪肉松
适量波力海苔
做法：
备好大米、玉米碴、婴儿特级初榨橄榄油、猪肉松、海苔
将大米和玉米碴清洗干净，放进电高压锅，开启煮粥档（25分钟）
煮好的粥里加几滴“婴儿特级初榨橄榄油”，搅拌均匀
撒上肉松和剪好的海苔丝拌匀，一碗味道鲜美的宝宝粥就做好了
洋葱圈蛋
简单的花式煎蛋，配上软软的，调过味的洋葱，宝宝特喜欢。
用料：
1个鸡蛋
半个洋葱
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量（可有可无）面包屑
适量牛奶
做法：
面包屑，牛奶，面粉+盐+胡椒粉调味
洋葱切成圈，厚一点
洋葱沾牛奶，面粉，面包屑，裹匀，先在锅里煎一会，软硬均可
把鸡蛋打入洋葱圈里，鸡蛋里可以放盐，胡椒粉调味，火不要太大，慢慢煎熟，想吃单面煎单面，想吃双面煎双面
还可以嫩点，煎成汤黄，完美出炉
福州菜头饼
菜头饼是福州的传统美食，是以前喜庆宴席上常用的一道糕点。菜头的福州话意思是白萝卜，传统菜头饼里面是有放白萝卜丝的，所以叫菜头饼。今天我做的这个菜头饼里面没有放白萝卜丝，我用梅舌片，其实梅舌片也是白萝卜做的^o^！每个地方制作馅料可能会有一些小差异，它的味道是葱香咸甜味，香酥、荤润可口！现在我把我家的制作方法记录一下，可以说是改良版的菜头饼但绝对是豪华版哦！每次我看见我公公做这个饼我都很想知道馅料的比例，可他都只说随便、大约就可以，不是他不肯教人而是像他那一辈人做东西好像真的都是目测和经验做出来的，没有说像我们现在做东西都用电子秤用精准的克数做出来的，所以这个方子我也是大约做出来的，但是出来的味道肯定就是这个味！
用料：
#馅料#
500克花生
100克去核红枣
200克冬瓜糖
100克梅舌片
100克葱花
300克饼干（糕粉或者炒熟的面粉）
25克盐
300克细沙糖
200克猪油
100克面粉
适量开水
适量肥猪肉
#水油皮#
600克中筋面粉
200克猪油
250克水
#酥皮#
350克中筋面粉
175克猪油
做法：
把馅料中的花生用油炸熟，或者用烤箱烤熟（个人觉得用油炸熟的更香)，待它不热后将它碾碎，不用碾得很碎，有颗粒状更好吃。
制作糖肥肉，这个步骤要提前一两天做(不喜欢肥肉的朋友可以省略掉，但是传统的这些馅饼里面的肥猪肉是必不可少的），把250克猪肥肉用热水焯熟后加250克糖腌制，放冰箱冷藏一、两天后拿出来切小丁。
把盐倒入锅里以中小火炒到变色，颜色变深后装小碗放一旁待用。（等加入馅料中的时候先预留一点点，先馋一下味道看看觉得是否还要加）
将冬瓜糖、红枣、梅舌片分别切丁，饼干压碎。可以用糕粉或者炒熟的面粉代替饼干，也可以一半饼干一半糕粉，用饼干会很香。
将馅料中除了面粉、热开水、盐之外全部倒入一个大盆里搅拌均匀。然后加盐，加盐的时候不要全部加入，先留一点，试试味道，它是葱香咸甜味，只要有一点咸味就好，所以按口味自己调整。
将100克面粉加适量热开水烫成黏糊状，不要一次加太多，一点一点加开水，加到像照片里的状态就可以了，然后加入馅料中，用手将它们揉拌均匀。加这个面糊的作用是使馅料不松散有点粘性。
把馅料平均分成30份
先把水油皮面团和酥皮面团和好，揉光滑就好，放一旁松弛一个小时。
把松弛好的水油皮面团和油酥面团都平均分成15份，分别把油酥面团包入油皮面团中，收口朝下。把面团擀成长舌状，由上向下卷起来，擀完后盖保鲜膜松弛15分钟，再擀成长舌状卷起来后再松弛15分钟。
取一个面团从中间切一刀一分为二，切口向下用手将它压扁压大或者用擀面杖擀开，包入准备好的馅料，用虎口收口包紧。收口向下用手将饼压扁，利用手掌大拇指下面那个地方把饼压塌一点，不要问为什么（≧∇≦）？因为它就长那样^_^！哈哈^o^
传统菜头饼的做法是油炸熟的，锅内加油烧到五成热，放入菜头饼生坯，炸至双面呈浅黄色时，捞起沥抽即成。（我家有恒温的油炉把饼放入300华氏度（150摄氏度）油锅中炸3、4分钟就好了）。也可以放入350华氏度（180摄氏度）的烤箱烤30分钟左右。
成品如图，泡壶茶慢慢品尝！
樟茶鸭子
用料：
1只2000克花茶肥公鸭
樟树叶
50克醪糟汁各
稻草
500克精盐松柏枝各
10克香油
25克料酒
1克花椒
1.5克熟菜油1000克胡椒粉
做法：
鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮
辣椒炒八爪鱼
用料：
只章鱼12
个辣椒7
瓣蒜2
勺生抽3
做法：
八爪鱼去内脏，用面粉揉两分钟，冲干净。
开水煮两分钟捞出。
热锅倒油，下豆瓣辣椒姜丝蒜片，大火炒两分钟倒入八爪鱼翻炒三分钟。装盘即可。

超级下饭。
水果牛奶西米露
水果牛奶西米露，简单易做，是一道非常健康营养的甜品。
用料：
250g西米
1杯牛奶
1个火龙果（自己喜欢的就行）
1大碗凉开水
做法：
锅中加水，煮开后下入西米，一边煮一边搅动。待西米煮至透明，中间有小白点时，关火闷几分钟。
捞出在流动的水下冲一冲，再沥去多余的水分。
再准备一锅开水（先前那锅不要了），下入西米，煮到完全透明。西米煮好后，捞出在凉开水中过一遍。
将做法4中的西米冷却，沥去水分，加入牛奶中备用。再将处理好的水果分别加入。
最后加点适量的蜂蜜调和均匀，即可食用。
完爆烧烤摊的烤土豆，香辣鲜香巨好吃
天气越来越热，食欲不振来一道香辣鲜香的烤土豆吧，超简单零失败
用料：
3个土豆
1勺白糖
3勺辣椒粉
1勺胡椒粉
1勺黑胡椒粉
2勺食用油
3勺盐
做法：
香辣鲜香巨好吃的烤土豆
1⃣土豆清洗干净去皮切成滚刀块，用水多冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，控干水份放入容器里
2⃣➕2勺食用油➕2勺盐➕1勺白糖➕2勺辣椒粉
3⃣➕1勺黑胡椒粉➕1勺孜然粉，颠均匀，腌制30分钟
4⃣腌制好的土豆，放入铺了油纸的烤盘上


5⃣送入180度预热的ACA✨空气炸烤箱，上下火180烤25分钟左右
香辣鲜香的烤土豆就完成了（晚上拍的图，不怎么会用光，显得食物毫无光泽）
请你吃香辣鲜香巨好吃的烤土豆
Cindy手作-葱花卷
用机器自带食谱里的馒头面团，把糖减20g，就是葱花卷的面团

葱花先泡油里面，如果想保持绿色可以加一点小苏打
用料：
500g面粉
20g糖
5g酵母粉
240g水
10g油
做法：
跟着食谱，先做一份馒头面团
擀成长方形薄片
表面涂上泡了沙拉油的葱花，我还加了一点切碎的午餐肉
从下往上折起
再把剩下的从上往下折
然后切割面团，分成2公分宽的和4公分宽的（意思就是一大一小，尺寸大概就行）
然后把小的面团放到大面团上
用筷子从中间压下去
轻轻的把面团稍微拉长
保住筷子
扭转一圈
放桌上把底部压一下
放蒸盘上
等长大1.5倍，然后20分钟/varoma/速度1
蒸好的花卷又香又好吃
看视频清楚点
静厨房之牛排
偶然的机会，认识了一位卖澳洲牛排的美女，走进了她的大美厨房，阅读食谱，亲自尝试，不断纠错不断精进，一发不可收拾。
用料：
250克M3西冷或眼肉
少许矿物盐、黑胡椒、食用油
少许新鲜迷迭香或百里香
或者可以买现成的牛排腌料
做法：
牛排一般都是真空包装的，常用的解冻方法是：直接把袋子剪一个口子，竖起来放在盘子或料理盆里。牛排解冻后把血水放掉。
注意：真空包装的牛肉由于缺氧呈深紫色，解冻后会恢复鲜红色。
解冻好的肉平置在案板上，一定要用厨房纸巾把血水吸干净，切忌水洗。然后两面撒上适量的矿物盐和黑胡椒（都自带碾磨器）腌制大约5分钟。或者买步骤1中的牛排专用腌料，方便快捷且美味。
煎牛排建议用专用牛排锅，铸铁锅最佳。
锅底抹少许食物油（如果你的牛排雪花，即脂肪很丰富，也可以考虑不用油，比如西冷有一条脂肪边，可以先竖起来煎至微黄，这样锅里就有油了）。记住：千万不要用黄油，容易焦黑。大火热锅，放入牛排，煎30秒，同一面转动45度（也可以不转动，单面煎1分钟）再煎30秒，这样牛排表面会有非常漂亮的烤痕。翻面重复上述操作。起锅将牛排放在盘子里醒肉。醒肉很重要！醒肉很重要！醒肉很重要！这是为了更好地锁住肉汁。

第二次入锅煎。这次单面大约需要20到30秒，两面各翻2到3次就可以了。
可以在煎牛排的同时料理一些配菜。翻面2到3次后即可关火出锅，辅以煎制好的配菜摆盘，上桌。这样的牛排熟度大约是7分熟，个人更喜欢这样的。
如果喜欢全熟的，可以正反两面各自再多翻一次。
炸鸡腿蛋糕
忘记从哪看到的了，可以以假乱真
用料：
200g蛋糕
30克奶油奶酪
30克黄油
120克奶油奶酪
适量玉米片
做法：
蛋糕捏碎，和30g奶油奶酪混合，搓成鸡肉的样子
香煎老豆腐
这道菜是娘亲亲授，从小吃到大，是永远吃不腻的味道
用料：
1块老豆腐
适量料酒
适量盐、鸡精
做法：
老豆腐切成大小一致的块状
小火，油煎至两面金黄
煎完起锅，把多余的油倒出
豆腐回锅，加入适量的料酒（这道菜的关键之处）去除豆腐中的豆腥味
加入适量盐和小半碗水
加盖，中小火焖煮几分钟
最后调入少许鸡精，大火收汁
装盘，沾点辣椒酱
好七
一口豆沙酥
小小的豆沙酥，超级可爱！配上一壶茶，吃上几块豆沙酥，和朋友聊聊天，惬意啊！
用料：
190克普通面粉
250克红豆沙
50克糖粉
100克无盐黄油
1个蛋液（全蛋）
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
黄油隔水软化后，加入糖粉，拌一下。
用电动打蛋器将其打发至颜色变淡，加入蛋液（全蛋），继续用电动打蛋器快速打匀。
倒入面粉，用橡皮刮刀搅拌，形成面团后，将面团压扁，盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏约一个小时。
将红豆沙分成5份，每份约50克；面团分成5份，每份约70克；分别搓成长20-25cm的条形。
将每个面团分别擀成长片状，把红豆沙条放在中间，捏合收口，然后稍稍搓动一下，使面皮厚度平均。用刀切成2CM左右的小段。
放入烤盘，刷蛋黄液2次，最后撒适量黑芝麻进行装饰。
烤箱预热后，放入中层，上火180度，下火170度，烘烤时间约15分钟。（酥皮上色即可）。
牛蒡山药筒骨汤
用料：
100克山药
100克牛蒡
300克筒骨
8个红枣
3片姜
1匙醋
适量盐
做法：
筒骨砍块洗干净飞水备用。山药和牛蒡去皮切块。
汤煲里放足量水。放姜片和下飞好水的筒骨，和牛蒡块。放1匙醋。醋的作用是促进筒骨的钙释放。大火烧开后转小火炖1个小时后下山药块和红枣。再炖1个小时就关火。用盐调味就可以了~
粒粒酥软开花的绿豆莲子汤
前两天买了个慢炖锅，试手做了锅绿豆汤，效果还不错。吃饭前做上，饭后正好可以喝
用料：
一把绿豆
一小把（十几二十粒左右）莲子
适量冰糖
做法：
☞水烧开放入莲子，大火五分钟，中火再焖十分钟左右，快速泡开莲子。（如果喜欢比较硬的莲子可以适当减少几分钟，因为后续还要煮）
☞过冷水后确认莲芯都去除了，就可以放一旁备用（过冷水可以保证莲子不会过烂）
☞做法参考了http://www.xiachufang.com/recipe/100441539/
我用的是2 qt的小慢炖锅，煮出来的量大概是一个人可以吃3-4次的份量。 
☞绿豆洗净，不用泡直接倒到锅里，加半锅水。大火盖上盖子焖大概3小时（慢炖锅的火力很小所以耗时长，好处是可以不用看着，省心）
☞3小时后用开水满上，倒入提前泡开的莲子和适当的冰糖，再焖30分钟，让莲子更酥软+有甜味。
三个小时半的慢炖让绿豆开花出沙，莲子酥软，特别好喝。
番茄土豆玉米排骨汤
用料：
克排骨1000
1大个土豆
两根玉米
4-6个西红柿
适量姜
适量盐
适量醋
适量糖
适量鸡精
做法：
番茄，土豆，玉米洗干净，番茄切小块，土豆切大块，玉米切成节
锅放入油，油热倒入番茄块，翻炒出汁，加1/2小勺盐（喜欢甜的可加糖），炒成番茄酱后倒入碗中，一会的备用。
排骨去冷水，中小火，煮开，10多分钟，去浮（不喜欢油腻的朋友，可换水，但要水开后放入去浮的排骨），放半块拍碎的姜，滴入几滴醋（白醋优先），中火煮一个小时。
加入玉米，倒入炒好的番茄酱，顺时针搅动，不要把排骨翻到上面，煮20分钟左右！
加入切块的土豆，虚盖锅盖，中小火煲20分钟左右！加盐，糖，鸡精，（这里最好自己尝一下，有盐没有盐）煮10分钟左右即可！
西葫芦虾仁饺子
饺子🥟是我家最受欢迎的美食之一
我也是喜欢包饺子，一家人一起包饺子的场面总是和乐融融
用料：
2个西葫芦
半斤黑六猪肉馅
适量虾仁
适量油
适量盐
适量酱油
片姜
适量葱
500克面粉
做法：
面粉加入适量的水、少许盐，和成均匀面团，稍软比较好包，吃起来皮软薄好吃😋盖上保鲜膜醒面
黑六猪肉馅加酱油、盐、姜末拌匀，朝一个方向搅拌上劲，加入虾仁拌匀
将西葫芦切末放入调好的肉馅中，加油把西葫芦末拌好油，避免出水。随后在包之前与肉馅均匀一致，开始包饺子
将面分成三条，取一条搓成长条，切成小剂子，按平擀成圆形饺子皮
包入馅料捏成饺子🥟就可以水开下锅煮熟捞出成盘啰
皮薄馅大饺子出锅啰
十三香花甲大虾煲
燒小龙虾多下来的半包料加了一勺鲍鱼汁一勺 蚝油做了这道花甲大虾，鲜香咸辣，十分入味
用料：
3勺十三香调料包
3两虾
1斤花蛤
5瓣蒜
3根葱
3片姜
适量菌菇
半只洋葱
1勺鲍鱼汁
1勺蚝油
1勺白酒
20克油
3根香菜
2个小米椒
做法：
花蛤洗干净，葱姜黄酒水烧开，下花蛤至每个开口迅速撩起，清水冲洗干净确保没有泥沙
虾洗干净，用少许盐白酒腌制片刻
菌菇洗干净汆烫，洋葱切块，准备好葱姜蒜小米椒
三勺十三香酱料、一勺鲍鱼汁、一勺蚝油，一勺鱼露调成酱汁
锅中倒油爆香葱姜蒜辣椒
下洋葱、菌菇煸炒2分钟，继续下虾再炒至虾由青变红，最后下花蛤和调料，加两勺清水，煮2～3分钟，撒香菜盛出。