xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
「赤豆沙牛奶圆子」
用料：
「a.香糯赤小豆沙：
50克赤小豆
10克糯米
10克红枣
适量枸杞
10克糖
300ml清水」
「b.牛奶小圆子
60克糯米粉
20克开水
25-30克（我用了28克）常温牛奶」
做法：
【制作赤小豆沙】

赤小豆与红豆相比，颗粒较为瘦长，口感虽不若红豆粉糯绵密，但健脾益气，祛湿利水的功效更为明显。为了祛湿，我这次选择赤小豆，红豆亦可用于此配方。
准备好a中材料
再剪一些枣片
将a中材料丢进豆浆机
加入清水，选择【豆浆】功能。
打成细腻的赤豆红枣沙备用。
【制作牛奶小圆子】
锅中做少量开水。糯米粉放入盆中，搅拌均匀。
将开水慢慢倒入糯米粉中
边倒边迅速搅拌
用手用力攥遇水结成的粉团部分。
将粉团部分捏到一起，整理出散粉部分，推到盆的一侧。
分多次将常温牛奶倒入散粉部分。每倒一次，揉捏一次。
就这样不断地将散粉揉捏成光滑的粉团。
搓成细长的条。
撒上少许糯米粉
切成均等大小的小剂子。需要多大的圆子，就切多大的剂子。
然后将方形的小剂子，用两个手的掌心，将剂子团成小圆子。就像小时候捏橡皮泥一样。
锅中做开水，待水沸腾后，倒入圆子。然后转中小火。用较小的火力，将圆子一点点焖熟。直到夹出一颗尝一尝，非常软糯，没有硬心即可。
捞出过一遍凉水。
捞出圆子，控干水分
盛入赤豆沙中
豆沙和圆子的比例按喜好添加就好。
豆沙香甜绵密，圆子软糯爽滑。
凉拌马齿苋
路边野菜，营养价值高，而且还降三高，夏季食用有清凉解暑的作用
用料：
300克马齿苋
2勺香醋
1勺香油
2克盐
3瓣大蒜
2勺生抽
10克白糖
做法：
马齿苋清洗干净
开水下锅焯水，水开就关火
捞出来放入冷水中冲凉
大蒜切沫，马齿苋切段
食材放入碗中，加入盐，生抽，白糖，香油，醋搅拌均匀
即可装盘食用
小笨鸡炖蘑菇
东北菜
用料：
1把榛蘑
1/4小笨鸡
少许葱姜蒜
1个干辣椒
1勺料酒
1勺酱油
1个八角
做法：
蘑菇（我这里用的是野生榛蘑）抓一把水中泡一下去根清洗干净备用！
鸡肉切好（三口人吃不完做的1/4），锅中烧下锅抄一下捞出备用；

锅中烧热油（蘑菇吃油，油大点），加入八角，几滴酱油，倒入鸡肉，加入十三香（后下原因是怕炸糊），鸡肉翻炒，炒的时间越久越好吃！
鸡肉炒至金黄加水，没过鸡肉即可，加入葱段，姜段，蒜瓣，干辣椒（因为是炖菜配料都不用切）加入少许料酒！盖锅炖15分钟（根据鸡情况，如果）！因为我的是笨鸡就得炖时间久一点
加入蘑菇，放盐（根据自己口味放），1勺鸡精，继续大火烧开转至中小火炖！
一直炖到锅中少许汤汁后出锅，撒上点葱花就完成啦！
宝宝手指蔬菜条
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

你知道为什么要给宝宝添加手指食物吗？这类食物对宝宝真的非常重要。很多宝宝在8个月左右开始想要自己动手吃饭，虽然还不会用勺子，但宝宝的小手很厉害，可以自己练习抓握食物，把它放到嘴里。

你可别小瞧这个动作，它可以锻炼宝宝手部的精细动作以及口眼协调能力，而且还能让宝宝自己决定吃什么吃多少，宝宝会对吃饭这件事情更感兴趣，为培养好的吃饭习惯打下坚实的基础。
用料：
适量牡蛎粉
1根胡萝卜
1个土豆
1个红薯
做法：
准备食材：牡蛎粉适量，胡萝卜1根，土豆1个，红薯1个。
将红薯切成条状。
将红薯条放入开水中煮2分钟，把红薯煮的微软。

PS：蔬菜最好分开焯水，这样营养不会流失，也不会互相串味。
将土豆切成小条。

PS：切蔬菜条的时候最好切掉棱角，让所有蔬菜条的大小长度都一致，这样才能保证烤制时间一致，就不会出现这个没熟透那个烤糊了的状态了！
放入开水中煮2分钟。

PS：煮2分钟左右，这样蔬菜条是没有完全熟透的状态，这样不会把蔬菜条煮的太绵软一拿就烂掉了，而且稍微煮一下再烤制，更容易熟透！
胡萝卜也切成小条。
放入开水中煮软。
8个月左右的宝宝，用手抓食物，通常是握个拳头，把食物握在里面，然后会吃掉漏出来的部分。那这个阶段，一定是处理成长条状最适合宝宝抓握，可以提高宝宝的自信心。比如，像我的胡萝卜一样，长度在6厘米左右，比宝宝的手掌宽度要长一些。
将煮好的蔬菜条放在铺了烘焙纸的烤盘上。

PS：烤盘上铺上烘焙纸（就是油纸），能起到防粘的作用。
烤箱提前预热好，上下管200度，烤制15分钟，把蔬菜条全部烤熟即可。

PS：每个烤箱的脾气都不太一样，所以一定要根据蔬菜条具体状态来自己调整一下时间和温度，如果觉得蔬菜条没有熟透可以稍微再烤一会，千万不要把蔬菜条烤糊了哈！
取少许亚麻籽油。
将亚麻籽油用刷子蘸取，刷在烤好的蔬菜条上。
我最后撒上了前一天做好的牡蛎粉调味还能补锌。
这些彩色的小条看着像外面卖的薯条，绝对是小宝宝们的最爱，软绵绵，又不容易被捏碎，除了牡蛎粉，也可以撒上虾皮粉或者海苔粉，这样就能做出好多种口味来啦！
黄哈儿卤水火锅
用料：
150g火锅料
150g川卤
1000g火锅油
做法：
辅料：鸡精50克、白酒20克、醪糟20克、冰糖2粒、姜片3-5克、葱段3-4段、水1000克
操作流程：将所有料倒入火锅盆加水点火即可
备注：

1.根据顾客嗜辣口味添加花椒、火锅油、干辣椒

2.根据火锅盆的大小适量添加底料、火锅油
苦瓜炒肉
用料：
2苦瓜
适量猪肉
1颗蒜
5个小米椒
适量盐
做法：
苦瓜开肚去籽 洗一下 切成一小片 然后放入碗中用水泡着 
辣椒切成一小块 蒜切成碎 最后切肉 肉切片 放入碗中
热油 放入蒜辣椒 炒一下 再放入肉 放点盐 炒到七八分熟 放入苦瓜 把苦瓜炒熟放入适量的盐 最后放点鸡精 就可以出锅拉
素三鲜玉米面包子
喜欢做吃的，源于我挑食的老大和贪吃的老二。每次发现新的美食，回来都要研究一番，做个他们吃，回东北老家，怎么能不学点手艺回来呢！封面就请贪吃的宝二友情出演吧！
用料：
450克面粉
2.5克酵母
若干克盐
250克水
若干朵木耳
8个鸡腿菇
250克豆腐干
5克蚝油
少许老抽
20克生抽
少许五香粉
20-30毫升油
50克玉米粉
一小块生姜
一大段大葱
做法：
玉米粉：面粉=1:9，就是说50克玉米粉，450克面粉
酵母粉用温水化开
和成面团发酵
等待发酵的时候，开始准备包子馅。豆腐干最好买开袋即食的。
鸡腿菇和生姜剁碎后在油里炒一下，稍微加点生抽。然后和豆腐干，木耳，葱放在一起，加五香粉，蚝油，老抽，生抽，盐，油调味
拌好后的素馅儿
发好的面粉，40克一个
1. 包上素馅儿
2. 捏花边
3. 第二个花边
4. 完成了
5. 立起来就可以了
放进锅里，蒸8-10分钟，因为馅儿基本是熟的。
大功告成！
葱香酥油馍（电饼铛版）
放假在家闲着没事干，就做着玩，没做过的可以参考一下。
用料：
低筋面粉
葱  盐  食用油 调味料
做法：
先准备好食材（葱要准备的足够多，葱多才香），调味料可以根据自己的爱好更换。
先将少许开水与面相混合搅拌成许多小疙瘩，再加入凉水将面团和成一个光滑的面团，盖上盖子醒二十分钟左右。将面团分成几份小面团，擀薄薄的。
加适量食用油（油少了不酥）
撒上适量的盐和调味料，多放葱。
划几道线条，（不要将面饼划断）
卷起来，拧成麻花状。
用螺旋式卷在一起
竖起来往下压成饼
擀成薄薄的饼。电饼铛加入适量油加热，将饼放进去炕熟。
最后拿出来装盘，大功告成！
懒人板红烧肉
红烧肉的做法都有各种各样的，但最后的结果都一样，虽然不是经常烧，有时想吃又闲麻烦时间又长，又会把厨房，灶台贱的都是油腻所以想到要能吃上美味的红烧肉又要省点事，现在就把这么简单的方法让和我一样需要朋友也参与一下
用料：
750五花猪肉
4根小香葱
3片生姜
一茶勺料酒
适量老抽
适用自己口味生抽
一块冰糖
适量白胡椒粉
可放，可不放盐
做法：
五花肉切稍大些块，同凉水一起下锅煮开，然后用清水洗干净
锅里加上热水并把葱和姜片一起放锅里待水煮开
把焯好水的肉放到锅里并在锅里
盖上锅盖大火煮开五分钟
往锅里倒入料酒再盖上锅盖小火煮四十五分钟用筷子挫这时肉已经熟了
再接着加入老抽，生抽，胡椒粉，
加入冰糖用中火开盖煮到汁水浓稠
起锅装盘
很不错吧，香喷喷的而且非常的糯，碗端在手里肉还抖抖的忍不住吃上一块
锅包肉
这已不是第一次做锅包肉了，因为这么味道经典的肉菜，也是我家超喜欢的甜酸口肉菜之一，什么糖醋里脊、糖醋排骨、菠萝古老肉、菠萝排骨、锅包肉等都是我们家人的最爱。
但是每次做好后，还来不及拍片儿，肉已被吃的差不多了。
这道菜热的时候好吃，外皮酥酥脆脆，里面肉质软嫩，再加上裹在上面甜甜酸酸的汁，吃起来就停不了口。早把减肥啊、拍片儿的事抛到九霄云外去了。
这次我有了前车之鉴，我把这道菜放在最后做，呵呵……打个时间差！
用料：
300克猪肉
1个蛋清
盐
淀粉
面粉
料酒
生抽
白糖
醋
姜丝
葱丝
胡萝卜丝
食用油
一点香菜
做法：
将肉洗净切稍厚一点的片
将肉片先沾干淀粉，两面沾均匀
用淀粉、面粉、料酒、盐及蛋清和少许的水调成糊
将沾过淀粉的肉片，均匀的裹一层糊
油烧热关小火，将裹糊的肉片炸至微黄捞出。再开大火，将肉片复炸至金黄捞出控油
另取干净锅烧热，将生抽、白糖、醋、清水调成汁倒入锅中煮开，下炸好的肉片及姜丝、葱丝、胡萝卜丝，均匀的裹上糖醋汁即可。出锅前撒上香菜
韩式辣酱鸡翅
via 水晶般透明爱吃 
http://fx.weico.cc/share/24592551.html?weibo_id=4243882126153385
用料：
个鸡翅
勺韩国辣酱
个洋葱
勺生抽
勺料酒
做法：
1、鸡翅洗净焯水，表面可以划两刀以便更入味
  2、锅里放少量油，放入鸡翅下去煎，小火慢慢煎，煎至一面金黄后翻面，两面金黄即可，鸡翅此时已经有六七分熟
   3、加入切好的洋葱炒香，加入料酒，一大勺韩式辣酱
   4、煸炒均匀后继续加入生抽煸炒均匀
   5、最后加适量清水，大火烧开后转小火烧至汤汁收干
常用香料大全
我的炖肉常用香料
用料：
3片香叶
1个桂皮
适量小茴香
1个草果
1个肉豆蔻
1个良姜
2片白芷
1个丁香
1个白豆蔻
适量陈皮
2个砂仁
1个草豆蔻
做法：
1
2
3
4
5
麻辣鸡腿
用料：
400克鸡腿
100克植物油
红辣椒
100克干
10克辣椒粉
30克花椒
2克香油
7克孜然
4克盐
20克料酒
20克生抽
做法：
将仔鸡腿洗净用料酒、酱油、盐腌好，把腌好的鸡腿下油锅炸熟，捞起沥油；2。 锅中留少许底油，下入干辣椒、花椒炒出香味；3。 将炸好的鸡腿倒入锅内，加干辣椒粉、孜然粉再炒几分钟，最后加几滴香油，起锅装盘即可
蟹粉葱油拌面
葱加入蟹粉同熬，是属于蟹季的红灿灿的鲜香味~
用料：
适量蟹粉
一大把小葱
一碗油
一小碗生抽
3勺糖
做法：
热锅入油，小火慢慢炸葱。耐心待候，把葱炸得干干扁扁的~
倒入蟹粉，熬到油成淡红色时加入生抽和糖，再熬一下，开了便关火。
煮面。煮面时倒些许葱油到碗里，面熟时把面倒入碗中，拌，开吃~
（减肥食谱）麦片饼干
想吃饼干，这个有饼干的口感有味道，强烈推荐，作为早餐也不错
用料：
克燕麦片
1个鸡蛋
牛奶
做法：
材料
倒一起拌匀，不要太稀
放电饼档或者烤箱摊平，烤到自己喜欢的软硬度，我用的是三明治机在
狗零食 紫薯鸡肉狗饼干
狗磨牙用，奖励零食都特别好，自己做的很放心。
用料：
食量燕麦
500克鸡肉
一勺 可不放羊奶粉
500克紫薯
做法：
紫薯切块 蒸熟 
鸡肉紫薯燕麦羊奶粉混合
用模具或弄成自己喜欢的形状 可以再撒点燕麦
用烘干机 75度到90度之间都可以 10小时 具体看大小，用烤箱也可以哦。
儿时味道-小米锅巴
酥酥脆脆，仿佛回到了儿时……
用料：
两把小米
适量（不易过多）面粉
2克盐
少许芝麻
做法：
小米用清水浸泡一晚，水倒掉后，加少许面粉，搅拌成面絮，面粉不易过多，揉成光华的面团即可，放置15分钟。
擀成稍薄一些的面饼，再撒上点黑芝麻（我这个因为疫情不方便出去买，所以没撒）
用刀切成小块
下锅炸
酥脆好吃的小米锅巴出锅了。
炸红薯片（空气炸锅版）內附小贴士
用料：
1个红薯
适量清水
一点点盐
适量橄榄油
做法：
红薯洗净去皮切片，放入加入一点点盐的清水中浸泡15分钟左右
沥干水分（其实这步也可以省略）
取一点点橄榄油，给红薯片全身做个马杀鸡，使两面都沾上一点点油
放入空气炸锅，尽量摆开一些提高空气炸的效率
200度20分钟左右，出锅
小贴士：因为手工切薯片很难保证每一片的薄厚一致，建议大家使用切片的工具，既节省了准备的时间，也统一了空气炸的时间，提升了效率
红糖冰粉
最近天气好热好热好热，热的我每天都想吃一碗冰粉。同事给了一包冰麻子，于是。。。。。
用料：
250克红糖
1小袋野生冰麻子
1500克过滤水
多点花生米
做法：
冰麻子用纱布包好，在1500g水里面搓6分钟，放冰箱冷藏两三个小时，直至凝固。
花生米洗干净放锅里面，大火去水分，水干了之后小火炒，直至花生开始蹦蹦跳跳，有香味飘出，关火，余温再炒会儿。冷却之后将红色皮去掉，装入保鲜袋弄碎。这是很多次的量哦。
奶锅里面加500g水，烧开，倒入250g红糖，放入两片生姜（养生、养生），我吃的红糖比较粘稠，喜欢淡一点的可以多加水。红糖化开后倒出放凉。
依次放入冰粉、红糖、花生米，冰箱里面还剩了半个西瓜，于是加了点西瓜。完工！整个星期的甜品都有着落了。好感动。
两蛋橙香戚风
玩烘焙一年半，一直不爱碰戚风，觉得材料太简单，不就鸡蛋糕吗有啥好吃的~直到最近开始做裸蛋糕才正式捡起戚风的各种方子开搞~看了好多人的各种方子，认真看tinrry的视频，用她的方子做了几次，果然戚风最重要的就是打蛋白，到第三次终于做出了满模，第四次蛋糊已经多到可以再做两个杯子。于是就想向两蛋挑战啦~~原味的吃腻了，可以开始玩别的口味啦
用料：
2只 带壳50克左右鸡蛋
70g低粉
50g砂糖
5g玉米淀粉
30g葵花籽油或者其他无味油
65g鲜榨橙汁
8克橙皮屑
做法：
准备所有材料，低粉过筛两遍。
蛋黄蛋白分开，将油和橙汁倒入蛋黄盆内，防止蛋黄直接接触空气。
打发蛋白。分三次加入砂糖。一档转三档打到鱼泡眼，泡泡变小开始加第一次糖，加糖后蛋白变软，继续三档打发。直到蛋白开始有光泽变细腻，加第二次糖。继续三档打发。打到提起打蛋头，蛋白再次变细腻出现小尖尖，用手指轻触蛋白霜略硬，加最后的糖和玉米淀粉。转二挡，到糖融化，把盆壁的蛋白霜刮入中间，一档垂直打蛋头，打几圈，注意不要打过了噢~
具体的打蛋白的步骤请看Tinrry的视频，非常详细。只要掌握蛋白霜的正确打发，做完美戚风不是问题！
预热烤箱175度。
将打好的蛋白霜放一边静止几分钟。这时把低粉筛入蛋黄盆内，不要开打蛋器先用打蛋头搅搅，把低粉和进去，再用一档把蛋黄糊打均匀到看不见粉类。检查蛋黄糊，提起打蛋头，糊糊缓缓滴落，如果滴得很慢就是液体不够啦，这个配方有70克面粉噢！再加橙皮屑，拌匀。
检查蛋白霜！刮刀看下状态有无变化，如果不够细腻，用手抽打几圈就可以恢复啦。用一根筷子，插在哪都立得住，蛋白霜就是成功的！
刮一球蛋白霜入蛋黄糊，切拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜。转盆，切拌。
混合好的蛋黄糊从20厘米处倒入模具。轻震两三下，震出大气泡。检查一下，倒进去的糊，是有点粘稠度的，不是平整的，需要刮刀刮平，用牙签刺破表面的气泡。165度45分钟。烤箱时间看自己的烤箱决定，我家是内嵌式，用烤箱温度计比较准。
出炉立刻摔两下，震出热气，蛋糕中间会回落一点，刚烤完比模具高的哦，震完刚好齐平。倒扣两小时。手动脱模或者脱模刀，脱模刀脱得比较漂亮，手动如果不熟练就算啦~
槟榔芋泥蛋糕卷
买了好吃的芋头，不管是咸味料理还是甜味点心，都想加入试试。蛋糕体中加入一些芋泥，能吃到颗粒，淡淡的天然紫色让人赏心悦目。

分量：烤盘尺寸
43cm×30CM
用料：
100g，a.蛋黄面糊芋泥
适量（要保证处理完有600g）槟榔芋头
30g无盐奶油
20ml（或牛奶）动物性鲜奶油
90g，a.蛋黄面糊低筋面粉
60g，b.蛋白霜细砂糖
1/8小匙，a.蛋黄面糊盐
5个，a.蛋黄面糊蛋黄
40g（或其它植物油），a.蛋黄面糊橄榄油
30ml，a.蛋黄面糊牛奶
5g，b.蛋白霜蛋白
1.5ml，b.蛋白霜柠檬汁
做法：
槟榔芋头削皮，取600g切成块或片状
放入蒸笼，用大火蒸20分钟，至用竹签可以轻易插入的程度
趁热用叉子压成泥状，预留100g，余下的部分加入蛋糕体中
依序将芋泥馅的其他材料加入500g，搅拌均匀，晾凉待用
将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀
假如橄榄油搅拌均匀
加入100g芋泥和盐搅拌均匀
分两次交错混入低筋面粉和牛奶。搅拌均匀呈无粉无颗粒的面糊
将蛋白用打蛋器打出一些泡沫，分两次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜
取1/3量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用塑料刮刀沿盆边，以翻转和画圈的方式搅拌
将搅拌的面糊倒入余下的蛋白霜中混合均匀
完成的面糊非常浓稠且不易流动
倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平整表面。送入烤箱前，将烤盘在工作台上轻巧几下，敲出面糊中较大的气泡，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤12-15分钟
蛋糕出炉后，移出烤盘，撕开四周烘焙纸，避免烤盘的余温将蛋糕闷至干硬。（如下图）
完全晾凉后，将蛋糕翻过来，撕开底部的油纸
底部垫着撕下来的油纸，让烤面朝上
在蛋糕开始卷起处用刀切3或4条不切到底的线条（这样操作，卷的时候中心不易裂开）
将芋泥馅均匀地涂抹在蛋糕表面
从靠近身体的一端开始，紧密地向外卷。用油纸将整个蛋糕卷起，收口朝下，用塑料袋装好，放入冰箱冷藏2-3小时。定型后取出切片即可
中式炒意面
中式的方法炒意面 简单粗暴好吃
用料：
1盒午餐肉罐头
1袋意面
3个青椒
1根黄瓜
半个番茄
一小撮葱
一小勺黑胡椒粉
一小勺咖喱粉
一小勺五香粉
一小勺盐
半根胡萝卜
做法：
把意面煮熟 泡在凉水中 
青椒 黄瓜 番茄 胡萝卜 午餐肉切丝
锅热后倒入少许橄榄油 待油热 倒入葱碎 炒香后 捞出 
先放胡萝卜 煸熟 盛出
放入所有的菜翻炒熟 放入意面 再放入所有的调料
大功告成咯
阿华田可可吐司（冷藏发酵）
最近每次从卡口值班到家，肚子就饿。就想做些有热量的美食，阿华田又是我家最喜欢吃，那就把阿华田揉进面团里，太香了。
现在上班是轮班制，所以我用冷藏发酵法，第二天起床就可以做二发，也省了时间。
用料：
500克高筋面粉
一包（30克）阿华田饮品
35克可可粉
250克牛奶
120克鲜奶油
50克冰水
90克细砂糖
6克盐
6克酵母
60克黄油
做法：
1，把所有材料加入厨师机桶中，除黄油和盐外，用低档搅拌3分钟，再用中档搅拌到拉出厚膜，加入黄油和盐。
2，搅拌能拉手膜就可以了。
3，取出面团揉成大面团，放入发酵盆中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12小时。
4，面团从冰箱里拿出来，回温半小时以上，再分割成16份。
5，揉成小剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟。
6，把小剂子按压排气滚圆，放入吐司盒中。
7，放入发酵箱发酵，温度32-38度，湿度75%，发酵一小时。
8，发酵8分满，烤箱预热190度20分钟。
9，放入烤箱，180度40分钟，烤到上色盖上锡纸。
10，吐司出炉，震下模具放在烤网上晾凉。
焦香酥软土豆饼
土豆的好处不用多讲，关键是这款土豆饼非常好吃，也容易上手，作为早餐或者中午主食都是非常不错的选择。
用料：
6个土豆
500克面粉
两勺盐
适量葱花
1根萝卜(胡萝卜或水萝卜)
适量，可不放蘑菇（金针菇或者杏鲍菇）
适量生抽
适量白胡椒粉
1根，可不放火腿肠
做法：
首先准备食材。因为土豆需要提前上锅蒸熟，先准备土豆。土豆去皮切片，放入蒸锅中蒸大概20-30分钟。土豆切的越薄熟的越快，可以用筷子扎一下，能轻易扎透说明熟了。熟了之后放在一个大盆里面，搅拌成土豆泥状备用。
蒸土豆的时候可以着手准备其他食材，将小葱切碎备用
将萝卜切成小丁，可以用胡萝卜，这个季节水萝卜比较多我这里放的水萝卜，吃起来更清脆爽口一些，也比胡萝卜易熟
家里还有些杏鲍菇，一起搞里面了，杏鲍菇和金针菇都可以，这个建议也上锅蒸几分钟
食材准备好后，都倒入盆内，去土豆泥搅拌混合均匀
加入盐，生抽，耗油，白胡椒粉，面粉，继续搅拌均匀。咸淡味大家根据自己喜好调就可以，面粉的话，我是建议不要放太多，面粉放的少一些，土豆的口感和味道多一些，但是捏成饼确实容易粘手哈哈
捏成饼状，喜欢吃脆一点的可以捏的更薄一些，我这个是比较厚的，吃起来外面的皮焦焦的，里面比较软糯。捏的时候带上一次性塑料手套好弄一些，或者手上抹点油
平底锅或者电饼铛，抹少量的油，热锅冷油开始煎，记得翻面，这个饼很好熟，也不粘锅，很好吃！
日式棉花蛋糕卷
蛋糕卷是老公的最爱。是麻麻的最爱。
最近找到不少日本名家的方子，准备逐个尝试。
早前制作的戚风卷过程比较容易，口感偏向瑞士卷，距离日式的柔绵细滑总有一段距离。
今天用新方子烤了一个。味道不错。比戚风卷更有弹性，更绵长。
用料：
40克黄油
50克低筋面粉
50克牛奶
60克糖
1只全蛋
4只蛋白
4只蛋黄
做法：
黄油煮沸后立即关火,筛入低筋面粉,快速拌匀.
分3次加入牛奶,拌匀.
全蛋与蛋黄打散,分3次加入以上材料.
蛋白分三次加入细砂糖,打至干性发泡.
混合以上材料,以不规则手法快速拌匀.
面糊倒入铺有油纸的烤模(28cm*28cm),震出气泡.
170度,25分钟.
出炉后连油纸一起取出,放在冷却架上等完全冷却后包入法式香缇馅,用保鲜膜或油纸包裹,冷藏30分钟定型.
法式香缇酱做法：动物性淡奶油150ml加入细砂糖20克，打发至变硬.
法棍/乡村面包 - 3种面团
把不同的配比记录下来，方便以后使用。

面粉含量为250g的面团，可以搓成2个短法棍。
用料：
# 基础面团（含水量76%）
250 g面包粉
190 g水
3 g盐
0.7 g干酵母
# 基础面团（含水量66%）
250 g面包粉
165 g水
3 g盐
0.7 g干酵母
# 50%全麦面团（含水量70%）
125 g全麦面粉
125 g面包粉
3 g盐
1.25 g干酵母
175 g水
做法：
和面。
发酵2h-2.5h（23℃），期间折叠3次。
整形成长棍或者乡村面包。
二发45min（30℃），同时预热石板（250℃）。
撒粉，割包，送进烤箱，洒水制造水蒸气，烤30min。
取出冷却。
酸菜炒五花肉
猫小厨的私房小炒～五花肉炒酸菜
五花肉和酸菜绝对是一对好朋友，五花肉香但多少会有些油腻，酸菜的酸爽恰到好处解了五花肉的腻，超级好吃。
🐱也尝试过很多做法，总结些经验，把还不错的方法，分享给大家。
用料：
150克五花肉
500克酸菜
1段葱
1勺蚝油
1勺酱油
1勺料酒
小半勺糖
1勺生抽
做法：
五花肉切片备用
酸菜切丝备用
放入一勺酱油、一小小勺白糖（糖起到提鲜嫩肉的作用不要太多哦）
放入一勺料酒
放入一勺蚝油
五花肉腌制半小时，一定要抓抓抓
放入玉米油烧热后，放入五花肉煸炒
可以用筷子铺开，把油煎出来，会有不少油出来，所以底油不要太多
将五花肉盛出来，单独煸炒酸菜。这一步是必不可少的哦。因为酸菜会有大量水份，和肉一起煸炒汤汁会吸到肉里，影响肉的口感。
煸炒酸菜时根据个人口味加入调味品（猫加了一点酱油、一点盐、一点生抽调色）煸炒到收汁。
倒入炒好的五花肉，煸炒到互相吸收彼此的香味。香喷喷的五花肉炒酸菜就出锅啦～
五花肉咸鲜微甜，鲜嫩多汁，酸菜清爽解腻，两者相互呼应又有各自独有的味道，超级好吃😋
日式海鲜乌冬面
用料：
150g乌冬面
100G基围虾
1个鸡蛋
3条蟹肉棒
4片海苔
50克青菜
100ml乌冬面调味料
2个芝士丸
2个蟹球
做法：
乌冬面调料与水按1:4放入
糖心蛋用开水煮4分钟，冷却切开
茉莉花茶
用料：
适量茉莉花茶叶
适量开水
做法：
茉莉花茶茶叶倒入杯中
倒入开水
生酮-可可粉蛋白甜饼
原菜谱：http://lowcarbediem.com/easy-keto-cocoa-meringues/
最近实在吃不下肉了，但是甜品超爱...
每份： 139卡路里，2净碳水化合物。（亚椰子奶油：263卡路里，1净碳水化合物。）
份量： 1

营养
每份： 139卡路里; 19克脂肪（来自脂肪的90.6％卡路里）; 2克蛋白质; 3g碳水化合物; 1g膳食纤维。

（每个蛋白酥皮添加4卡路里和0.1克净碳水化合物。）
用料：
1/3 Cup无糖椰奶
1/4 Cup水
2 tsp可可粉
1/4 tsp香草精
1/4 tsp肉桂粉
适量甜菊粉（代糖）
做法：
将所有材料混合在一起，然后倒入杯子、模具或容器中。

将所有配料一起搅拌均匀，直到可可和肉桂完全混合。

微波30到60秒，或直到变热。搅拌好、或使用起泡器。

可选：顶部滚烫的可可粉，带有调味的蛋白质Keto饼干，用于泡沫奶油层，或用无糖黑巧克力淋上毛毛雨。
豆豉蒸河鳗-春天应该有的美味
春天时节，河鳗肉质肥美，对于日本和韩国对于河鳗的烤制来说，中国对鳗鱼北方就是清蒸，南方就是做汤，今天我们就拿河鳗还做一个非常美味的豆豉蒸河鳗，这么蒸出来的鳗鱼没有腥味，而且肉质肥美更够最大程度的展现，加上豆豉独特的咸香，可以说是春天最美味的食物之一了，关键的关键是，这道菜非常简单，几乎不需要技巧，半小时内上饭桌，绝对的一道快手大菜。
用料：
1只河鳗鱼
2片姜
3头蒜头
2勺老干妈豆豉
1把葱花
2勺葱油
做法：
今天在盒马上花了50块钱就买了一只一斤多的河鳗，可以说非常划算了，其他的配菜主要是姜末、葱花、老干妈辣椒豆豉、葱油。
首先河鳗需要用刀吧背部切开，每道口子2cm左右就可以了，然后放在盘子上装好
在河鳗的表面撒上一层姜末，能够有效的去腥。
蒸制时需要在河鳗上放的酱料，主要是老干妈辣椒豆豉，加上15毫升生抽酱油，加上5克白糖，再加上15毫升的开水兑稀，最后加上5毫升的料酒
将调制好的酱料淋在鳗鱼表面。
随后就是蒸啦~   将鳗鱼放在滚水中蒸15-20分钟，15分钟的话肉质还会有一丝丝的弹爽感觉，20分钟开始，鳗鱼肉质就更加松软，根据自己的喜好吧。
蒸的过程中，可以调一个最终淋在鳗鱼上的酱料，如果觉得麻烦，也可以不调，主要就是蒸鱼豉油啦，一般蒸鱼豉油偏咸，建议用开水冲谈一些好，  如果没有的话，自己简单做一个酱料也可以，15ml开水加上10ml生抽加上5克白糖即可。
蒸好以后，将蒸鱼豉油淋在鱼肉上
最后的最后，起锅热30ml的油，加入一点葱花，爆香以后，泼在鱼肉上，增加葱香味。
起锅啦~  鱼肉白嫩，鱼皮爽弹，豆豉的咸香与葱油的清香完美结合，春季鳗鱼的油香非常明显，无论从口感还是味道上来讲，这道菜可以说非常好的诠释了河鳗的鲜美。朋友来家里做客，搞一只河鳗做成豆豉蒸鳗鱼，绝对是一道大菜，而且大家都会喜欢的大菜。
贝果练习
吴克己老师的贝果配方。
用料：
100g高粉
52g水
1.5g鲜酵
1.5g海盐
4g砂糖
2g蜂蜜
4g黄油
15g老面
15g果干
195烘焙百分比
做法：
搅拌7成筋起缸，温度26°Ｃ。
基础发酵：28°Ｃ，30m。
分割，滚圆，28°Ｃ松弛10-15m。
整形。
最后发酵：28°Ｃ，50-80m。
煮水：10%浓度的蜂蜜水，每面90s。
煮好立即入炉烤焙，220°Ｃ，18m。（原方230/170，15m）
自制山楂酱
大自然的美味，山楂是自己采摘来的！
用料：
1000克山楂
200克糖
400克水
做法：
山楂清洗干净去核。
我用的是电饭煲，开煮饭键放400克水，水不要没过山楂，山楂自身就带水份。也可以用其它锅煮铝锅、不沾锅都可以。（备注：不要用铁锅哟，铁锅做出来的会变色发黑，而且还有毒不能吃。）
35分钟后水份完全吸收完，加入白糖或冰糖（加冰糖提前放）蜂蜜（加蜂蜜需要冷凉）。
用勺子打散打成没有颗粒状。
放凉，装入无水容器内冷藏。冷藏后的口感更佳。
看着是不是很有食欲啊😄
山楂一定要挑选面的，不要买脆的。不然做出来的就没有粘性喽😄
硕果累累
拔丝地瓜
用料：
2个地瓜
适量白糖
适量水
凤球唛生抽
做法：
待油温七分热地瓜块放到锅里炸透。
锅里放水和白砂糖大火起泡。
糖色靠出微黄色把地瓜放进锅里
待糖色好的时候地瓜放进锅里。
收糖汁装盘
干渣肉（徽式）
昨天做了渣粉，今天当然要做点干渣肉，11月的好太阳☀，一天就晒好了。
用料：
500克五花肉
适量渣粉
2根葱
2勺生抽
2勺老抽
1勺胡玉美蚕豆酱
1块姜
适量料酒
少许盐
做法：
五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，可以不放，因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。
渣粉倒在干燥的盘子里，腌好的肉两面都蘸上米粉。
两面都蘸均匀了，有两种颜色：上图浅色的是我自己做的渣粉，这张图深色是买的渣粉，一起做了是想比较比较哪种渣粉好吃。
都蘸好米粉了，放筛子里晒一天的日头。中间记得翻一次面。
傍晚的阳光☀下，渣肉明显和早上不一样了。
各取一半，高压锅蒸30分钟。剩下的装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候室温解冻蒸一下就可以了。
低油低糖蔓越莓竹炭全麦包
用料：
克波兰种
150g海麦全麦高筋粉
150g水
2g鲜酵母
主面团
130g海麦全麦高筋粉
25g水
2g盐
20g椰子糖
4g鲜酵母
10g橄榄油
做法：
汤种混合均匀室温发酵至3倍大。
所有材料搅拌至完全状态。一发28度，湿度75。
整形后二发38度，湿度75。风炉165度20分钟。
自制牛肉干
用料：
牛肉
辣椒粉
孜然粉
花椒粉
孜然粒
芝麻
盐
葱段
姜片
花椒
桂皮
香叶
生抽
老抽
料酒
做法：
牛肉，泡水半小时，切手指粗细条状
加辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然粒，芝麻，盐，葱段，姜片，花椒，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒
搅拌均匀，放冰箱冷置，三小时以上，时间长一点更好，肉会更入味，我放置了一宿
将腌制好的牛肉整齐的放入烤盘，注：一部分人会晾晒风干一天为了减少水分，我觉得那样肉就不新鲜了，本来腌制的时间就挺长了，考的时候水分自然出来了
烤箱上下管200度预热十分钟，放入烤盘。因为我切的比较厚，所以我烤了四十分钟。东北话叫一定要烤的干吧儿的。
注意：1.烤制期间要注意翻面。
            2.出水之后要把水倒掉，节省时 
               间。
            3.烤到肉变成风干状，没有水分，
               并且发出滋滋的油声。
            4.烤好后，不要直接装袋，放置一
               宿或几小时，这样才能保证肉干干
               爽。
米苏拾光记
烘焙手作记录
用料：
糖
做法：
愿被生活甜蜜对待
菜鳥紅桃粿
用料：
400克糯米
150克花生
自己加減克水
100克粘米粉
2根芹菜
15朵香菇
5滴色素
10克盐
30克虾米
20克油
做法：
材料準備好，炒香
做好的糯米飯
粿皮我是用河粉➕生粉
加色素
雛形
黏成一個碗妝
加糯米飯
上盧蒸20分鐘
出鍋啦
第一次做很成功
五彩粽子
以前妈妈端午包粽子  总说把最美的给我吃  我想把最美的给她  这个五彩是不是很美
用料：
500克糯米
30克胡萝卜汁
20片粽叶
30克苋菜汁
30克抹茶调汁
30克火龙果汁
做法：
米泡最少六小时上锅蒸熟
备好胡萝卜汁  苋菜汁 火龙果 抹茶汁
米趁热加入调好的汁静置10分钟让米粒更饱满
粽叶开始一层一层压实 最好紧致不易闪开  吃时候更有嚼劲
包紧美美的粽叶很清香  买的新鲜粽叶  包前下锅煮煮
不用开水煮直接上锅蒸着吃  加个温糯米更糯  颜色更美  水煮怕脱色  包的不好米容易露出来  
来吃咯  可以加糖也可以不加  个人建议原汁原味 有蔬菜的清香也有水果的淡淡甜味
下饭菜咖喱鸭血豆腐
食材如图，咖喱煮一切，适合带饭，加热不变味，只是要小心不要被同事抢走～
用料：
块鸭血
块豆腐
块咖喱
可以不加蒜头
可不加番茄酱
做法：
鸭血豆腐出盒切成块，丢进锅里加没过食材的水煮开，今天其实用的番茄锅底，因为早上榨汁榨太多，吃不完，还有一大杯都倒进去了。
然后就是小火下咖喱块，直接搅拌到融化，汤汁到你要的程度，出锅，或者直接浇在饭上，开吃，美味。带饭的记得另外装起来。
自制电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
一个打米量杯白糖
一个打米量杯普通面粉
打蛋器
炒菜的量食用盐
一小滴油
做法：
蛋清蛋白分离，蛋白里加入少许盐，用打蛋器顺着一个方向打成奶油状，不能流动的状态。（打时分三次加入全部白糖）
蛋黄搅拌均匀，加入一小滴油，搅拌均匀。
蛋黄倒入蛋白中，搅拌均匀。分两次放入面粉，搅拌均匀。
电饭煲刷薄薄的一层油，预热1分钟，倒入蛋糊。按煮饭键即可。成品非常的蓬松。
烤新奥尔良鸡肉卷饼
结束了一天辛苦的工作回到家，煮饭做菜太麻烦又不想吃外卖。速食拯救世界～家中常备手抓饼，冰箱还有优形即食鸡胸肉，那就来个烤卷饼吧。不到十分钟准备完毕进烤箱，然后等着享用美味啦。
准备好食材，现在就可以预热烤箱190度。优形的即食鸡胸肉，有奥尔良口味和烧烤口味。开袋即食，已经调好味，直接吃也是很棒的。
用料：
1块优形鸡胸肉奥尔良口味
1张手抓饼胚
1片芝士片
少许辣椒酱/番茄酱
做法：
准备好食材，现在就可以预热烤箱190度。优形的即食鸡胸肉，有奥尔良口味和烧烤口味。开袋即食，已经调好味，直接吃也是很棒的。
去掉包装，切成长条。
抹上少许酱料，可以是辣椒可以是番茄酱，随个人口味，然后放上且成长条的鸡胸肉。
卷起，两头也封口。尽量紧一些，不然容易散。
切成3厘米左右的段，放上切成小块的芝士片，撒上黑芝麻。如果用马苏里拉还会拉丝喔。
烤箱预热完成后，185度上下火15分钟。
把卷饼放入烤箱中层。
把卷饼放入烤箱中层，等待！
15分钟后，层层酥脆，鲜嫩多汁的卷饼就做好了。
看看这咸香鲜嫩的鸡肉～混着奶香芝士片，绝了！
红油米皮
晚上到来自西安的朋友家里做客，朋友因为过年把父母接了过来，74岁父母亲手给我们做了米皮，传统家庭做法，我一下吃了2大碗，味道太好了，超赞!红油特香!跟做一下!哈哈
用料：
500克米粉，
300克黄豆芽，
1勺辣椒油
2g蒜泥
10g香醋
10g味达美
5g香油
5克香菜末
做法：
米粉加水
拌均
上笼中水蒸1分钟，
切条备用
豆芽过盐水煮熟过凉备用
调味，依次加入盐，蒜水汁，香醋，味达美，辣椒油，香油，即可
辣椒油特香!哈哈
牛奶🥛炒鸡蛋🥚
用料：
4个鸡蛋
100ml牛奶
适量黑胡椒
适量盐
做法：
提前准备好食材
鸡蛋打入容器中，倒入牛奶
用蛋抽打匀，一定要打匀
平底锅中刷入油，开小火🔥
将蛋液倒入，静待两分钟，不要翻动
两分钟后用铲子轻轻从底部推一下，可以看到底部的蛋液已经凝固
用铲子推，注意从四周往中间推，像堆小山一样。
蛋液全部凝固，看不见水分，即可关火，并撒山盐，胡椒粉。
咖喱粉丝虾|生菜
用料：
150g虾
45g粉丝
16g咖喱块
100g生菜
20g洋葱
20g大蒜
20g大葱
做法：
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
蔬菜汤
瞎琢磨的
用料：
土豆一个
豆腐干少许
白菜
葱
做法：
锅里放水烧开
放入切好丁的土豆和豆腐干白菜梗
最后放入白菜叶和葱花盐少许鸡精
精致西餐----培根鸡肉卷
走进西餐厅经常会被舒缓的音乐，柔和的灯光，温馨的用餐环境所陶醉，尤其是食物的摆盘精雕细做就象是一道道艺术品。

所以西餐不仅是享受美食，更是体验一种精致生活。就象这道培根鸡肉卷一样，材料和制作方法都不难，轻轻松松就可以在家享受美味西餐了。
用料：
3片培根
半块鸡脯肉
适量莴笋
适量胡萝卜
适量百里香
适量白胡椒粉
适量白葡萄酒
做法：
鸡胸肉切片，倒入白葡萄酒
加入盐，白胡椒粉和少许百里香碎，揉匀腌制30分钟。
将莴笋，胡萝卜切成条状。
腌好的鸡脯肉二片重叠着包入莴笋条和胡萝卜条，卷起。
三片培根铺好后将鸡肉卷从一端卷起。
再用锡纸包住卷起，二头拧紧。放入预热好200度的烤箱中，烤25分钟。
烤好取出放入平底锅中，中小火煎至表面焦黄，取出切开装盘配蔬菜色拉食用。
寶寶輔食——香蕉泥磨牙棒
糯米團團到了開始輔食的日子了，每天都要花心思了。能記錄一些是一些
用料：
70.5g低筋面粉
1个蛋黃
10g奶粉
25g香蕉泥
2-3滴寶寶吃的核桃油  
做法：
準備食材。由于未滿一歲，所以只取蛋黃。蛋清分離後，蛋黃用電動打蛋器打發，也就是打到顏色變淺，進白色的狀態。奶粉是為了增香加的，也可以不加，用的是寶寶吃的配方奶粉
打發後的蛋黃如圖左上角。研磨出香蕉泥後加入打發的蛋黃裡拌勻，低粉，奶粉過篩拌入蛋黃液，攪拌均勻後整形切條。烤箱提前預熱，180度預熱
切成適合自家寶寶好拿的大小即可。
切條後，放入烤盤，上下火160度烤30分鐘左右。出爐放涼就能啃啦～
開動咯，剛想拍照，小爪子上手了……
啃啃啃～
红焖羊腩肉
本人是特别喜欢吃羊肉，各种做法都喜欢吃，有次是把牛肉和羊肉放一起红焖，发现，羊肉这样做特别好吃，因为羊肉焖好后特别嫩！本人做美食用大料喜欢只用三种，桂皮，八角和花椒（四川买的），大料多了不好掌握，容易卤汁里有一股药味儿。我觉得肉，吃就吃鲜肉味，压了肉味儿，那还吃什么肉呢？
用料：
根据吃的数量自己定羊腩肉或者羊肋肉
一个土豆
一个胡萝卜
半根葱
适量姜
一片鲜柠檬
八角，花椒，桂皮，适量大料
2  3粒冰糖
5勺红烧酱油
3勺味极鲜
1～2勺白酒
做法：
把肉放冷水里烧开焯掉血沫子。
旁边平底砂锅烧一锅开水备用
把大料和鲜柠檬片放到烧开的砂锅里泡上
炒锅预热关小火把冰糖融化后放入焯好的羊肉粒，加白酒、葱段和姜片翻炒，再加入红烧酱油和味极鲜继续翻炒一分钟（这里第一步忘记告诉大家羊肉可以切成1厘米×1厘米的肉块）
把炒过的肉和料一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火，焖炖一小时，一定要把水加够，中途不要开锅盖和加水。一个小时后把滚刀切好的土豆和红萝卜放入砂锅中再小火炖半小时。
时间到后，砂锅盖不开，继续焖，砂锅的余热还可以把肉焖到熟透。如果一直开火焖，肉会越炖越少。
最后一步就是焖好的肉，吃多少挖多至炒锅中回锅收汁，喜欢吃麻辣的，可以放麻椒面或者超市买的麻辣的拌面酱，混合到肉里面回锅特别好吃。
小米清蒸排骨
谷子的香气加上排骨的肉香，健康又美味。小香米的钙含量是小麦的近100倍，它是偏碱性食物，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增强体能。
用料：
500g猪肋条
2把小米
少许葱姜
少许生抽
少许蚝油
少许白糖
少许料酒
1个土豆
少许小香葱
做法：
猪肋条泡出血水备用，加生抽、蚝油、白糖、料酒、葱姜少许，腌制半小时。
蒙清有机小米浸泡2-3小时，沥水后和腌制好的排骨搅拌均匀，使排骨均匀的裹上小米。
土豆削皮切成稍后的薄片，垫到盘底后，裹好小米的排骨铺到土豆上面。
锅上气后放入锅中，静待40分钟。
香喷喷的小米排骨出锅喽！！
韩国泡菜
好久没腌泡菜了，很想念那口酸酸甜甜，清新爽口的味道，泡菜既可生吃，又可熟吃，也可以做成泡菜炒五花肉，泡菜酱汤，泡菜炖豆腐，泡菜拌饭等等一系列可口菜肴。
用料：
一只白菜分片
两个苹果，去皮压成蓉
三根萝卜，去皮切小条
一瓣大蒜，用刀面拍压，去皮
适量盐
半扎葱，洗好切段
适量辣椒粉
适量糖
适量食用油
适量姜，削皮，切成姜蓉
做法：
将大白菜分片不用洗，直接抹盐在每片菜面上，然后一片一片摆好放入大盆里，一定要压得紧紧的。
把撒完盐的白菜放入一个无油的盆里，用重物压实放一边备用。
等两个小时后，盐就能把白菜腌出水质，出水后的白菜自然会变得很软。

将腌好的白菜切成小块再放入清水中泡洗干净，用手挤出多余的水分。

将洗好的白菜放入大盆里再加入适量的食用油，糖，苹果蓉，大蒜，姜蓉，然后加上葱段和萝卜条，最后再倒入适量的辣椒粉。
带上一次性手套，用手搅拌均匀
放入玻璃罐拧紧瓶盖，腌制一星期即可。
立夏吃乌米
立夏吃乌米，吃了蚊虫不叮咬。
用料：
250g乌米叶
1000克糯米
若干青豆
若干咸肉
3支笋
做法：
菜场购买乌米叶，8元/斤，放入水池里洗净。
乌米叶去梗，只用叶子，并把老叶去掉。
叶子放入榨汁机，开始榨汁。家里没有大的榨汁机我不建议做乌米。我家里只有小的榨汁机弄乌米汁水折腾了一天，充2小时电只能榨一次，崩溃。
榨好后，戴上手套揉搓乌米叶的残渣，可以加速汁水变黑。揉搓半小时左右就好。
过滤。
糯米提前跟大米一样淘下米，沥干水。放入乌米水中浸泡一宿。注意：乌米水要高于糯米至少5公分，因为糯米浸泡在乌米水里会膨胀。
第二天要开始煮乌米饭的米的颜色应为紫黑色。倒掉多余的乌米水，不加自来水，用乌米水煮饭，此时的乌米水只要稍盖过乌米就好。
香喷喷的乌米饭做好啦～
想吃甜的随意凹个造型，撒上糖就可以吃啦～
吃咸的，准备好豌豆、咸肉、笋丁。
入锅煸炒，加水把豌豆煮熟。
豌豆煮熟后，盛做好的乌米饭入锅中搅拌。
用碗一扣就可以上桌啦～好吃看得见～
培根火腿披萨
用料：
110克高筋面粉（皮）
2克酵母粉（皮）
2克糖（皮）
1.5克盐（皮）
10克橄榄油（皮）
适量水（皮）
2个番茄（披萨酱）
适量肉糜（披萨酱）
适量黑胡椒（披萨酱）
适量盐（披萨酱）
适量糖（披萨酱）
1/3个洋葱
适量油（披萨酱）
2片香叶（披萨酱）
1个青椒
4片培根
一根火腿
1个红椒
适量马苏里拉芝士
6瓣蒜
做法：
将准备好的面、橄榄油、酵母、盐、糖、水混在一起搅拌，揉至光滑（我是纯手工揉的）
将揉好的面团放在温室发酵，膨胀至1--2倍大，在将面团揉匀，放置醒5-10分钟，揉匀擀成圆形，边上厚一点，中间薄一些。中间用叉子或者牙签戳孔。
将皮正反面刷上一层油，放进烤箱180度，烤7分钟（根据烤箱而定），烤至饼皮五分熟左右。
把洋葱、蒜、肉糜切好放置在一边。
番茄去皮，捣碎成泥
油热后放入切好的蒜沫，洋葱炒至出香，加入肉糜，炒到肉发白，加黑胡椒现磨的，月桂叶，然后再把番茄泥倒入翻炒，最后加盐和糖。熬制成酱，放凉。
把酱刷到皮上。（我的酱做的不是很成功，番茄少了，肉没有剁细，大家一定要注意）
放上少许的马苏里拉芝士
把准备好的培根、青椒、红椒、火腿分层放上，每放一种铺一层芝士
最上面要多放一些芝士才好吃，饼皮边要刷一圈油，放烤箱200度10分钟拿出在放一次芝士，再考8分钟。
完成
黑椒燕麦猪排
忘记拍大图了…… 这回猪排炸的超级嫩，我儿子22个月，都吃了两大块！外面是燕麦，不是面包糠，用面包糠也可以。
用料：
250g猪里脊
1/2个柠檬
适量黑胡椒
适量海盐
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量熟燕麦
做法：
猪里脊厚切，2厘米左右，用刀背把肉筋敲松，正反面都要横竖敲，敲完淋上柠檬汁，用手马杀鸡一下。拧上现磨海盐、黑胡椒。腌制15分钟。【肉质细嫩多汁的关键就是敲肉和涂抹柠檬汁】
腌制好的猪排小拍一层生粉，我用的玉米淀粉，土豆淀粉也可以。再沾满蛋液，再裹上满满的燕麦片，油热至六七成，开小火，每面炸2分钟左右。油多的话不用翻面，直接炸3分钟就可以，捞出控油静置一会儿就可以了。
吃的时候淋点柠檬汁我觉得非常好吃。
养颜润肺椰汁桃胶糖水
用料：
克桃胶25
克木瓜500
雪梨2个
椰浆200g
冰糖100g
清水2L
做法：
桃胶提前一晚泡好（大概12小时），去杂质
木瓜、雪梨去皮去籽切成小块
烧开水后，放入桃胶，再次烧开之后转小火，煲半个小时
转大火，加入雪梨和木瓜，再次烧开后转小火，煲半个小时
最后加入椰浆，小火煲开就可以关火了
无心插柳柳成荫的面包机吐司
看封面图有知道有多软了。。
不小心把低粉认为是高粉，倒了大部分才发现，后来又倒入了一部分高粉，出来的面包意想不到得好。重点还是，全程直接用面包机做的，解放双手，零厨艺。。
用料：
150克水
1个约50g鸡蛋
26克淡奶油
190克低筋面粉
110克高筋面粉
26克糖
2.8克盐
3克酵母
做法：
倒入面包机，先放液体，再放面粉
选择和风面包程式（我用的是柏翠的，已经好几年前的款了），重量选择500g，ok开始，期间不用管。
等3、4个小时之后，面包出炉
我通常是预约，出门前做，回来就做好了。睡觉前做，起床就做好了
水果拼盘“西瓜花开”
维生素足足哒！
用料：
6片西瓜
3个草莓
1个蜜桔
6颗蓝莓
6个圣女果
做法：
将西瓜切成小牙拼成底盘，然后在上面创意摆拼各种水果
开吃！
深海虾刺身拼盘
在家聚餐自己购买材料做刺身，美味不用等，性价比杠杠的
用料：
适量新西兰鳌虾
适量牡丹虾
适量纯净水
适量芥末、刺身酱油
做法：
把虾提前从冷冻取出，放冷藏化冻
把虾提前从冷冻取出，放冷藏化冻
用纯净水泡洗解冻好的虾，沥干水分，摆盘上菜
剥壳，蘸芥末酱油，开吃
Chicken Alfredo Lasagna 白酱鸡肉千层饼
赖先生特别喜欢吃的一道主食，
每次做他都开心的不得了，
最后一张图是他的手哈哈哈。
用料：
4条培根
2片千层饼 lasagna
5瓣大蒜
1只白洋葱
2–3块鸡胸肉
适量盐和黑胡椒
食用油
1/4杯细条帕玛森奶酪 parmesan
1/2杯碎末新鲜欧芹 parsley
1杯粗条马苏里拉奶酪 mozzarella
1杯奶油 cream
做法：
烤箱预热190度。
培根煎熟到稍微有点酥脆，拿出来稍微放凉切小块。千层饼煮到半熟（整体软但中间稍微还有点干硬, 传说中的 al dente，如果是自己现做的不用煮）。
洋葱1只切碎。5瓣大蒜剁碎。
2–3块鸡胸肉依次对半划开（减小厚度）。大火热好油锅(可以直接用煎培根剩下的油)，每一块鸡肉两面都稍微煎黄，移出，趁热撒上盐和黑胡椒。
洋葱，大蒜入锅，用锅里剩下的油中火煎到稍微发黄，油不够加点。
期间欧芹切碎，大概需要½杯碎末。帕玛森奶酪磨大概¼杯细条。马苏里拉奶酪磨大概1杯粗条。
锅里倒入一杯淡奶油，中火搅拌煮沸。加入帕玛森和欧芹，转小火。再煮一两分钟稍稍浓稠一点关火。期间多搅拌防粘锅。
先取一点白酱涂在烤盘底部。 然后铺一层千层饼皮。在涂上剩下的酱一半左右，然后放一半的鸡肉，培根末，马苏里拉碎。接着按顺序再重复一次：一层饼皮，和剩下的酱，鸡肉，培根，马苏里拉。
进烤箱中层30分钟。顶部烤到金黄。
摆盘时候可以再用一点新鲜欧芹点缀。小心烫！
荷兰豆炒腊肠
腊肉的香油津着荷兰豆，清脆的荷兰豆让人越吃越上瘾
用料：
200克荷兰豆
1根腊肠
做法：
荷兰豆去两边的头和筋，过开水焯一下后，盛起备用～～
水里放油和盐保持蔬菜的色泽
锅内放油，油温5成热放入切好的腊肠炒香；
转中火，放入青椒段和蒜姜末炒香
倒入焯过水的荷兰豆继续翻炒到荷兰豆出香；再加入少量薄淀粉水，再焖煮1分钟就可以出锅啦
装盘～～
泰国香米腊肠煲
我用的泰国香米不是白色的
是混合的，偏紫色
用的锅类似塔吉锅的原理
用料：
1根四川香肠
1个西葫芦
200g鲜蚕豆
1勺酱油
1勺蚝油
少许香油
1小把香葱
1小把香菜
半块姜
300g泰国香米 
做法：
香米先泡2或3个小时，比较容易熟。
锅底和周围刷一层油，不然容易粘锅。
泡完，把香米放在锅里，水刚刚漫过米半厘米左右就好，
盖上锅盖，大概20分钟后看一下，如果米的表面有小坑了，就差不多熟了。
米熟后，把切好的四川腊肠放好，姜丝放在香肠上。闷10分钟。腊肠就差不多了。

再把蚕豆、西葫芦放好，像照片中那样。

盖上锅盖，再焖7、8分钟，西葫芦和蚕豆就差不多熟了。
用酱油、蚝油、少许白糖、香油调汁，浇在米饭上。

出锅盛进碗里。
香葱和香菜切碎，放进碗里，调味。
开吃啦！
自制猪油桂花糖年糕
2020年的春节，注定特别，哪儿都不能去，在家吃吃喝喝是最大的消遣。

下厨房课堂里有个最喜爱的任老师，跟着学了无数美味易操作的中式面点，也囤了一堆的原料，稍稍动动脑，变化成了儿时春节里大爱的甜点。

老师有个年糕团的课，是自制的年糕擀薄后包各种馅料，当时就发现，这个配方的年糕团，其实空口吃也很棒，稍作些改动就成了今天的猪油糖年糕。
用料：
150克三象牌糯米粉
50克三象牌粘米粉
40克绵白糖
40克自制猪油
220克水
少许干桂花
做法：
少许桂花用220克温水泡着放凉待用。
粉料全部混合，加入常温的猪油，稍捏和。分次加入泡桂花的水，用手指搅拌，几次加入水搅拌后，成为细腻的粉浆状。
各种食具均可，垫入一层保鲜膜或涂油。倒入拌匀的粉浆。烧开后的蒸锅大火蒸15分钟。注意，为了防止滴到水，食具需盖保鲜膜或加盖。
蒸好取出，稍放凉几分钟。桌上垫保鲜膜，取出蒸好的年糕，用手掌从外至内揉十多下，成光滑团状。保鲜膜包裹成形。
这样趁热直接可吃。也可切片在锅内放少许油煎至两面微黄。
趁热吃吧！
火龙果炒虾仁
这个方子不错，记录下来。
用料：
适量只虾
半个火龙果
一把坚果
适量姜
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量食用油
做法：
虾去头去壳去虾线，清洗干净用胡椒粉和料酒腌制一会儿
火龙果切成小块备用
锅中放油，油热放姜片炒出香味，放入虾仁翻炒变色，加适量盐，然后放入坚果和火龙果翻炒均匀即可
蒲菜三鲜羹
用料：
虾丸
蒲儿菜
皮肚
火腿片
葱
姜
高汤
做法：
先将油到入锅中
烧至七成热
把切碎的葱和姜下油炒一会
到入高汤
放入火腿片
等到沸腾的时候加入虾丸、皮肚
汤烧开后放入蒲儿菜再适当勾芡即可
美丽海鲜沙拉
超级好吃，超级美丽，优质蛋白，又华又实，还可以配看海底总动员。
用料：
250克虾仁
250克鲜鱿鱼
250克圣女果
半颗红洋葱
1颗+1颗青柠
1/2茶匙辣椒粉
1茶匙孜然粉
1茶匙盐
2汤匙+3汤匙橄榄油
1/2杯香菜
1瓣大蒜
做法：
先腌制海鲜。适合做沙拉的海鲜，我只能买到虾仁和鱿鱼，不要紧，就用这两样。将虾仁洗净去掉虾线，鱿鱼洗净去骨，切成和虾仁差不多的大小。虾仁和鱿鱼放到适合搅拌的空碗中，挤入一个青柠的汁，半茶匙辣椒粉，一茶匙孜然粉，一茶匙盐，两汤匙橄榄油，然后搅拌均匀。
做熟海鲜。腌制的海鲜和调味料一起倒进烧热的铸铁锅中，烧到海选完全变色就好了，直接捞出待用，剩下的汁液就不用了。
做沙拉酱。向料理机中倒入半杯量的香菜碎，一瓣大蒜，挤入一颗青柠的汁，三汤匙橄榄油，开动料理机打顺滑就好。
拌沙拉。将圣女果切半，红洋葱切丝直接放入适合搅拌的大碗里，加入刚刚烧好的海鲜，倒进打顺滑的沙拉酱，所有食材搅拌均匀就好啦，可以直接吃。放进冰箱冷藏半个小时左右吃更适合夏夜。
颜色是不是超美丽，红黄食材加上绿酱，又一个交通灯组合。搭配视频可以看找Nemo，或者找Dory咯。
可可双色馒头
用料：
200g面粉
100g奶（可换成奶粉30g100g水）
30g白糖
3g酵母
可可面团
10g可可粉
其他材料同上
做法：
两种材料各混合成一个面团。发酵成2倍大。
排气，擀成面片，尽量薄点。
原味面片放下面，表面刷上水。可可面片放上，表面再刷水（防止馒头蒸出来分层。）卷起。
切断，
下冷水，放蒸锅。大火烧开水，转中火蒸10分钟。闭火后三分钟起锅。注意水蒸气不要低落到馒头上
奶油南瓜汤
南瓜同牛奶放入豆浆机选择果酱 既得
用料：
150g南瓜
250g牛奶
看自己喜欢 我加了苹果西红柿紫薯山药辅料
覆盆子 蓝莓 看喜好果酱
做法：
把原料放到豆浆机 选择果酱 按下启动就可以等带香浓南瓜羹出炉了 不要加水
辅料切块 盛盘 然后浇上牛奶南瓜汤既得
糖醋脆萝卜
健康素食 美味又下饭 健康素食 你值得拥有
用料：
1个白萝卜
少许酱油
5匙白砂糖
4个朝天椒
1个红辣椒
20粒花椒
1茶匙白芝麻
2匙盐
3个蒜头
2匙老陈醋
数滴芝麻油
做法：
白萝卜选用全白的那种，不要买一半青一半白的。青的部分腌制起来比较不好吃
切你喜欢的型或和欧巴一样切片 用盐腌一个小时期间翻一翻
朝天椒，要是你是辣妹子多下点也OK
蒜头，杀菌增味的
萝卜腌好后用饮用水洗洗挤去水分放罐子中，加入蒜头 辣椒 朝天椒
花椒 少许芝麻 白糖 老陈醋 数滴芝麻油搅拌均匀放入冰箱腌制半天偶尔翻下
然后的然后就是你吃饭还是下粥都一级棒，朋友买罐子按我教的做出去卖。一罐卖30块.....
老样子 特写一个
很脆的萝卜 健康饮食
六寸四层裸蛋糕-春日花园
不能出门的春日，在家里也要过得美好呀！
用料：
5个鸡蛋
90克低粉
50克牛奶
70克细砂糖
5克红曲粉
50克葵花籽油
100克淡奶油
做法：
按戚风蛋糕的做法，先把蛋黄蛋白分离，蛋黄液里加30g糖打匀，再加50g牛奶和50g油混合均匀，筛入90g低粉拌匀，再加5g红曲粉拌匀上色。蛋白加几滴柠檬汁打到硬性发泡，分两次倒入蛋黄糊中，切拌法混合均匀，高处分别倒入四个六寸硅胶模中。
烤箱130度20分钟左右，因烤箱而异。放凉过程中，将100g淡奶油加5g糖（我不喜欢太甜，喜甜的可以酌量增加）打发，装入裱花袋分别挤在每一片蛋糕上。
将四层蛋糕片叠起，最上层依个人喜好装饰，大功告成。
柔软粉嫩的糕体，清爽的奶油，这是属于春天的美好😊
栗子小米粥
在喧哗的世间
觅一方清净地
把脚步放慢
让思绪平静

春天的步伐再匆忙
也不能一步到达冬天
她必须耐心穿越夏秋

一个人的狂欢
还是一群人的孤独
是一种心境
也是一种选择

所谓净土
不在别处，乃在心间
用料：
60克小米
80克板栗
1000ml水
做法：
有机小米，新鲜栗子。
汤锅注水烧开。
小米和板栗清洗干净，放入锅里大火煮5分钟，转小火，加盖煮45分钟。
期间开盖几次搅拌，以免糊底。
浓稠而清香的栗子小米粥。可吃原味，也可加少许盐。
搭配三颗红枣，七片生姜，一份点心，便是一顿丰盛的早餐。

人间有味是清欢！
辣子鸡啊！
因为在国外读书，国外又没有中国的那种辣菜，在偶然间路过一家中国餐厅，点了这道辣子鸡翅，发现口味还不错，关键那家店的做法结合了西方KFC的炸鸡和中国的干辣椒大蒜等，鸡翅入口的感觉真的很好！！！(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
这个做法是我在吃了那家店的辣子鸡后自己发明的，舍友都说好～关键材料都很好买到啊！！！！
用料：
10个鸡翅
一小撮花椒
N个干辣椒
一勺酱油
半勺料酒
两勺盐
半勺白胡椒粉
六瓣大蒜
一小撮生粉
一碗面粉
两个鸡蛋
一小小小点鸡精
做法：
鸡翅洗净，每个鸡翅砍两刀分成3块(因为辣子鸡鸡块越小越容易炸酥，也更好入口)。切好后放入盘中，用酱油料酒白胡椒盐巴生粉腌制放入冰箱10来分钟吧～～
从冰箱拿出腌制好的鸡翅，鸡蛋打散，倒入鸡翅中拌匀。把每块鸡翅细心地拿出来放入面粉使之表面覆盖完整面粉。
热油(油量要够炸鸡块，判断油有没有热，可以先放一块鸡翅进去试试，如果能有很"炫目"的气泡，那就是热了)，把鸡块逐个放入锅中，炸至封面的金黄程度捞出控油。
干辣椒切3段，大蒜切碎。
锅中油倒出，留底油。放入一半的大蒜碎、一半的花椒和全部的干辣椒，爆香(记得控制干辣椒的颜色)，倒入炸好的鸡块，大力翻炒20秒，倒入剩下的另一半大蒜碎和花椒，加鸡精，继续翻炒1.2分钟吧，出锅！
燕麦小米馒头
用料：
50克小米
50克燕麦片
适量克水
250克面粉
5克克酵母
做法：
把所有原材料全部放入和面机一起搅拌20分钟，，醒发一小时后放入蒸锅蒸25分钟即可，简单的减脂主食，每顿吃一小个即可
蒸好后放凉放入冷冻室冷冻
可保存一个月
一碗鲜美的馄饨（超详细馄饨包法）
馄饨绝对是有孩子的家里冰箱中必备的快手饭了，各种来不及就来一碗鲜美的馄饨吧！宝贝还特别爱吃！每次都包很多冻起来已备不时之需！早餐晚餐完美替代品！不想做饭的时候问宝贝要不要吃馄饨，回答总是要的！！！哈哈。。。题目可以改成懒妈妈必备馄饨了！
用料：
张馄饨皮
片五花肉
张葱姜
把生抽
干白胡椒粉
勺耗油
勺香油
勺醋
香菜葱花
芝麻
做法：
准备馄饨馅儿，瘦点的五花肉或者五花肉肥的花加进去一块瘦肉，加入小葱段姜片，生抽 盐 胡椒粉（十三香喜欢的也可以加），所有食材放进绞肉机搅拌！馅儿就准备好了！
包馄饨！这样包不会有馄饨皮双层叠加的部分，口感很好！没有硬硬的感觉！有时间的时候包很多分装好冷冻起来，没时间做饭就拿出来煮一碗再简单不过了！
准备汤底！这一步特别重要，就算馄饨馅儿调的不好吃或者不调味直接包的，汤底好都可以挽救回来！
紫菜 虾皮 香菜 葱花 芝麻 生抽 盐 耗油 白胡椒粉 香油加入碗中！吃辣的加入油泼辣子！喜欢酸辣的再加入醋就好！
紫菜我是用筷子夹住在锅里烫了一会放入碗里的，也可以直接撕碎放入碗中，也可以在馄饨快熟时直接放进锅里和馄饨一起捞，这样可以增加汤的鲜美！
煮馄饨！水开加入馄饨，基本开锅再加一次水在煮开一会飘起来就好了，不要煮过了，不然馅儿会柴皮会烂！
可以加入各种绿色的蔬菜搭配！营养更全面！
煮好的馄饨和汤捞入准备好的汤底碗中，搅拌，一碗特别鲜美的馄饨就OK啦！
汤真的特别鲜！我家宝贝吃的时候都会说，哇。。。好鲜啊！哈哈哈 宝贝吃清汤的！妈妈重口味喜欢酸辣的！
来一口吧。。。
荠菜猪肉馅儿也很美味噢！
补一个馄饨的包法：看图一目了然了，两个角折叠部分摸点水，图六叠加部分也抹点水更牢固，手指只在上面捏一点点就好，这样重叠部分少馄饨口感更好，吃起来没有硬硬的感觉！馄饨皮飘逸，馅儿多紧实！我家宝贝爱吃肉所以馅儿都包的多！
纯肉馅儿肉很嫩！
北鼎养生壶食谱                    《红枣红豆薏仁牛奶粥》
早餐，喝一碗元气满满的红豆粥，工作起来更有能量。
用料：
50克红豆50g
30克薏米
5颗红枣
250ml纯牛奶
适量冰糖
做法：
1.红豆薏米2比1，洗净，泡20分钟以上。
红豆薏米先加入养生壶中。
加水至1200ml。
启动“烧水”模式。
待烧开后静置30分钟。
再次启动养生汤模式。
煮到30分钟左右，放入红枣和冰糖。
快结束时放入牛奶煮几分钟就可以啦。
刚学会的榴莲班戟
做完有关榴莲的糕点…霎时间发现…-_-#还不如大块榴莲肉直接塞
用料：
看请
之君
子方
谢！谢
做法：
贵价水果啊～买了整一个榴莲花了¥91块呢！比起去年快下市前买贵了三十多块呢！实际上按君之大人的方子只需要两大块就够了～
用粘锅做出来的皮～不堪入目啊～在我的努力下弄出了四张完好没破的，我家是电磁炉，不是煤气炉，所以温度比较难控制，怕过熟易裂不好包馅，还没来的及推薄些就要起锅了。本来做皮的浆里含有黄油，就没在锅里抹油（我不抹油摊出来的皮摸上去也油呼呼的）破掉的皮很受小朋友喜欢呢～我一边摊他一边吃…
淡奶油没打好～唉～无所谓啦～大家目标都集中在榴莲身上呢，谁还在乎皮里包不包奶油啊～
说实话！还是直接吃榴莲的好！开吃！