xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干切牛肉
用料：
1000克牛肉
2根葱
5片姜
5瓣大蒜头
2片香叶
1小块桂皮
2个八角
1个草果
6个干辣椒
5勺料酒
3勺盐
1汤勺冰糖
5勺生抽
2勺上色老抽
做法：
准备牛腱子大一块
将牛腱子放入水中，泡出血水，中途多换几次水，泡好后用西餐叉子把牛腱子扎满小孔（方便入味），少许盐，料酒，生抽，老抽把牛腱子腌制2小时待用
锅里加入冷水，将的腌制好的牛腱子放入冷水中煮开，撇掉浮沫，把牛键肉捞出，煮牛肉的水留着待用
备好姜片，蒜头
准备葱姜，草果，干辣椒，桂皮，八角
起锅烧油，把生姜大蒜头下油锅煸炒出香味，把牛键也放里面翻炒一下
把炖肉料包和香料等放入锅里，再把事先煮牛肉的肉汤倒入锅里，开大🔥煮15~20分钟，之后开小🔥煮一小时。筷子🥢能轻松插进牛肉里即可！
煮好的牛键捞出冷凉（牛肉口感会更好，更紧实）凉透的牛键后，再放入牛肉卤中浸泡一夜，会更入味
泡好的牛肉捞出按牛肉纹路切成薄片装盘即可
凉拌粉干
地道美味小吃
用料：
50克笋干
50克豇豆
20克猪肉
2瓣蒜
2个辣椒🌶️
10克花生米
1大勺豆酱（自制）
根据口味酱油
根据个人口味辣椒末
做法：
1、笋干浸泡过后切碎，炒熟备用

2、蒜切成碎末

3、花生炒熟，没有准备花生，可以用酒鬼花生，味道可能不好

4、把肉切成末，加黄酒、酱油、豆瓣酱（自制辣酱）翻炒，这个味道的关键。喜欢甜味的可以加点耗油，味道更加鲜美。
1、豇豆切碎，炒熟后备用
2、豆芽焯水后断生
1、粉干浸泡，然后焯水，不要过熟，保持Q弹的口感。 出水后立马用凉开水冲洗降温，然后把水沥干备用

2、最后，美味就可以开始呈现了：把刚才所有的材料和粉干拌匀到一起。爱吃辣椒的可以多放点辣椒。不够咸的可以放点酱油，这个时候您可以自己根据口味调配啦！
美容靓汤黄豆煲猪脚
用料：
三颗剑花
1只猪蹄
三十克黄豆
勺料酒
五片姜
2段大葱
5片香叶
2个八角
做法：
罩水，去腥，加一些八角，料酒，敞开盖子煮五分钟
捞出沥干，不要碰冷水，边上烧好白开水备好
加入适量白开水，没过猪蹄
准备汤料，蜜枣放了两颗
黄豆洗净备用
加入开水，黄豆，汤料
设定时间两个小时
剑花在一个钟后再加入
喝汤的时候再把盐加到碗里，记住汤里别放盐，这样一次吃不完，还可以放冰箱冷藏
闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}
闽南粽子.厦门.泉州的烧肉粽.碱水粽皆驰名海内外:
用料：
干贝.眉豆.香菇.三层肉.鸡蛋
糯米.干粽叶.咸草绳.
生抽.老抽，料酒
食用油.橄榄油.麻油
红葱头.八角
甜辣酱，五香粉
做法：
将干贝8个放入盆中用水洗净.

水要盖过干贝.浸泡2小时到软为止.
将香菇十个放入盆中.用水洗净.
水要盖过香菇.浸泡2小时后到软为止
将三层肉半斤用水洗净.锅里放入八分水高煮滚.
放入三层肉到锅里煮沸.再用水冲洗干净.切成块备用
将鸡蛋五个放入盆中用水洗净.
把鸡蛋放入蒸锅.蒸20分钟到熟.蒸好的鸡蛋剥掉壳.剥好的鸡蛋.用线切成两半备用
将眉豆2两半{闽南话九月豆}放入盆中.

用水洗净.水要盖过眉豆.浸泡2小时后到澎胀即可
将干粽叶1两.碱草绳少许一起放入盆中用水盖过粽叶.浸泡1小时后.再一叶一叶清洗干净.剪去头尾.再用热开水浸泡2小时后即可备用.做烧肉粽用干粽叶.做起来的肉粽更香味.更地道
将糯米500克用水洗净.眉豆清洗好放入糯米一起搅拌均匀备用
将锅里烧热.放入三层肉.香菇.鸡蛋一起卤制.

放入生抽30cc.老抽15cc.白糖少许.开水200cc再放入八角卤料一起卤制20分钟.装盘备用
将锅里卤汤.放入糯米.眉豆一起香炒均匀.
再锅里焖5分钟.再翻炒几下装盘备用
香炒糯米做烧肉粽更香味.滑润而不腻.
把所有的材料准备好.开始包粽子！
第一步拿二张粽叶.头放入短处.
第二步将炒好糯米豆饭.放入粽里面
笫三步放入干贝.蛋.第四步放入香菇.三层肉.
第五步放入糯米豆饭.第六步转个头
第七步将短头先包.第八步包好扎绳子.

第九步包扎好粽子.将大锅放入热开水八分高.放入粽子，煮30分钟即可.这样做的粽子比任何粽子好吃
调味料;橄榄油.20cc.味极酱油20cc.
芝麻油15cc.红葱头少许.
将煮好粽子.拆包.装碗.浇上调味料.甜辣酱，香菜
上桌供食.
懒人宅家✔臭豆腐肥肠煲
武汉疫情，很久没吃肥肠，现在结束了也不敢餐馆吃，团购了免洗肥肠，臭豆腐，自己动手吧。
用料：
200克臭豆腐
100克肥肠
1个杏鲍菇
3个青椒
1/4根胡萝卜
半根大葱
1/4个洋葱
各一小勺生抽，老抽，蚝油，藤椒油
做法：
1.臭豆腐切三角形小件，炸好，捞起备用。
2.免洗肥肠，切小块，下锅油炸，捞起备用。
3.煲仔锅留底油，洋葱西芹切丝，炒出香味。
4.下胡萝卜，青椒，杏鲍菇，炒软。我家这次买的杏鲍菇挺小的，我给了两根
5.下肥肠，臭豆腐，生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺，炒匀，倒开水至8分满，盖盖子小火炖煮5分钟。
6.藤椒油一小勺，炒制均匀，可关火端桌。懒人用的铸铁煲仔锅，做菜做煲仔饭，洗一个就好，单身狗必备，我家。。。呵呵呵小娃也吃，平时都不吃辣的，可以了，我很满足。
红糖红枣奶油吐司
红糖香红枣香奶油香。内部组织松软拉丝。（放到第二天就有点硬了，估计是黑麦粉占比多了。下次减少一半再试试。）还有外皮偏硬，下次试试160度。
用料：
160克高筋粉
160克黑全麦粉
200克鲜奶油
45鸡蛋液
40克红糖
10克白糖
4克盐
10-15克水（调整面团湿度）
5克酵母
适量红枣切碎
做法：
所有材料如厨师机，搅拌30分钟，出膜。
恒温发酵1小时，戳洞不回缩。
排气后分成三份，整形成团，静置20分钟。包入红枣丁后入吐司膜二发约30分钟。烤箱预热170度，35分钟。
豉椒爆炒鱼扣
用料：
豆豉
2瓣蒜
油
2个青椒
1个红椒
盐
2斤鱼扣
生粉
做法：
鱼扣切开，把里面的残渣弄干净，用生粉搓洗，把那些滑滑的冲洗干净；
把辣椒，豆豉，蒜，切好，中火下锅把蒜和豆豉爆香，再放辣椒，鱼扣，炒15分钟左右，最后放些盐～
醋泡黑豆
从一个小美女家族出来的方子 她家吃了都皮肤特别好

总觉得不但是可以皮肤好  

单单醋可以软化血管  

而黑豆补肾啊

做法很简单 

做一次一家吃上几个月

懒人说：好！
用料：
一斤黑豆
一瓶醋
若干蜂蜜
做法：
首先，清洗黑豆
随后，放锅子里翻炒，先大火收干水份，后转小火慢慢炒至有香味，噼啪作响！
炒熟的黑豆放凉，装瓶，加入醋，浸没！
根据自己口味加入适量的蜂蜜！
纯手工阿胶糕
用料：
125克冰糖
250克黑芝麻
250克核桃
1瓶黄酒
125克枸杞
250克红枣
250克阿胶
做法：
📍【黄酒泡阿胶】
昨天有个姐姐说自己熬阿胶糕的时候把阿胶打成粉，黄酒烧开，再倒入阿胶粉熬制
其实这种的黄酒的作用一点都没发挥出来奥
大家一定要记住，黄酒泡阿胶可以給阿胶去腥去燥的，让阿胶功效发挥到最大
一定不要省略奥[玫瑰]
阿胶养生可：
淡斑：黄斑会越来越少；
调经：痛经会越来越少；
助眠：睡眠会越来越好；
脱发：掉发会越来越少；
体虚：身体会越来越有劲；
清肠：肠道会越来越顺；
奶水：奶水会越来越多； 
脸色：脸蛋会越来越靓；
贫血：头晕会变没了； 
体寒：手脚越来越暖；
抵抗力：感冒越来越少；
助备孕：增加受孕几率……
福牌阿胶糕（0基础小白一学就会）
《神农本草经》中记载：“阿胶，久服轻身益气。”因此阿胶也适合用于日常滋补保健。

现代研究证明，阿胶对缺血性动物的红细胞、血红蛋白及红细胞压积有显著的改善作用；对血液黏稠度增加有明显的抑制作用，并可扩张微血管和降低血管壁通透性，改善微循环，使动脉血压较快地恢复到常态；可调节体内钙平衡，促进钙吸收，对年老体弱、久病体虚、易感冒等患者均有较好治疗及预防作用。

此外，阿胶还具有健脑益智、延缓衰老、强筋健骨、提高机体免疫力、抑制肿瘤、抗辐射、抗肌萎缩、耐寒冷、美容养颜、调经安胎等功能。

阿胶对于慢性病患者能增强体质，加强扶正祛邪的能力，但由于每个人具体病证有别、体质各异，建议遵医嘱服用。
用料：
克阿胶块250
克核桃仁250
克枣肉250
克枸杞75
克黑芝麻250
克黄冰糖100
ml黄酒500
做法：
选用的是福牌阿胶，可以把阿胶敲碎也可以直接浸泡。最好是打粉浸泡，只有好阿胶才不怕打粉。
黄酒选用的是古越龙山清醇三年，熬出的阿胶糕比较清香，如果喜欢味道比较浓郁一点的可以选择即墨黄酒。
好阿胶打粉后，会有一股胶香味，劣质的阿胶打粉后有一股腥臭味。
常温浸泡48小时以上。
开火，先是中大火，等到阿胶冒大泡，加入黄冰糖，改成中小火，要一直不停的顺时针搅拌，直到挂旗。加入核桃仁搅拌均匀、加入红枣搅拌均匀，加入枸杞搅拌均匀，先加一半黑芝麻搅拌均匀，再加最后一半黑芝麻搅拌均匀。起锅。
装入定型盘。
放入定型盘中常温放置12小时，可以切片。
蔓越莓桃胶银耳羹
俗话说“要想皮肤好，桃胶少不了”!“要想皮肤好，桃胶少不了”！“要想皮肤好，桃胶少不了”重要的事情说三遍！哈哈～
天然桃胶和“菌中之冠”——古田雪耳，搭配在一起， 桃胶Q弹，银耳软糯，
再加入进口“女人红宝石”——北美蔓越莓酸酸甜甜
无论口感还是功效上来讲都很搭。
您还可以发挥创意，加入梨或者苹果，
做成蔓越莓桃胶银耳雪梨（苹果）羹，味道更好哦！
用料：
蔓越莓干
天然桃胶
古田雪耳
冰糖
做法：
攻略一：智能电炖锅、智能电饭煲
可以在前一天晚上把料放进锅里，预约定时一下，第二天一早起来就可以吃上新鲜热乎的早餐啦，对于时间重度缺乏者是相当不错的选择！
1、将桃胶浸泡一夜（或3个小时以上）
洗去表面杂质，掰成小块
2、银耳浸泡1小时，撕成小朵
3、桃胶和银耳一起入锅，加入没过食材约2厘米的水量，选择甜品或者煮粥功能炖约三小时。
4、加入蔓越莓和冰糖再炖10分钟即可。
撒上玫瑰花瓣，更添芳香和浪漫……美美的下午茶
加入梨块，味道赞赞哒……
搭配个司康，和樱桃、葡萄，颜值高又营养的早餐……
做法攻略二：
普通锅：大火烧开转小火慢炖2小时，再加入冰糖和蔓越莓就可以享用啦！根据锅的不同自行调整一下哦！
高压锅：大火烧开上汽后转小火慢炖半小时，解压开盖后加入冰糖和蔓越莓再炖10分钟。
做法攻略三：
养生壶：选择甜品功能开始炖，炖好后，再加入冰糖和蔓越莓就可以享用啦！
葱花鸡蛋饼
3张鸡蛋饼，再炒一份青椒鸡蛋，3个人解决吃饭，美味不用等，哈哈～
用料：
3个鸡蛋
1葱花
240克面粉
少许水
少许盐
两滴醋
做法：
先将3个鸡蛋打碎，搅拌均匀
加入盐少许（当然如果还需要配料，也可加少许）；滴3滴香醋；且来回搅拌。
加入面粉3勺（240克）；最后加入碎碎的葱姜蒜少许；且来回搅拌
3张鸡蛋饼就出锅啦！（若是平常的锅，怕粘锅的话，可以用生姜片擦一圈锅面，放少少许油，再也不怕粘锅了，嘿嘿^O^）
红糖麻酱卷
当红糖遇上麻酱，便成就了美味。
用料：
500g普通面粉
30g全脂奶粉
5g酵母粉
50g红糖
两大勺麻酱
适量水
做法：
酵母用水泡开，天气暖可以不用温水。加入面粉和奶粉，面和的软硬适度，所以我没写加水多少克。面团发起两倍半大，揉好排气后擀成厚片。先把麻酱均匀涂在面片上，再撒上红糖，卷起来。
把卷好的面分成均匀等份，用筷子在剂子中间压下去，做成各种花卷的形状即可。做好的花卷醒发8分钟左右。这个醒发时间根据天气冷热调节，天冷的时候时间就稍微长一些。
锅里烧水，上汽后把醒发好的花卷上屉，中火蒸8分钟左右。关火后不要立即掀锅盖，要住住火，稍等片刻。
家庭烧烤
很喜欢吃烧烤的啊，就是街边烧烤都在深夜，吃不过瘾。
于是，一时兴起采购了所有材料，烧烤炉等。
烧烤派对开起来。嘿嘿。
用料：
河鲫鱼
鸡中翅
紫薯
基围虾
玉米
青菜
年糕
香干
香菇
蘑菇
金针菇
做法：
河鲫鱼，洗净，放入酱油等调料进行腌制
材料洗净，串成串
刷上油
河鲫鱼放入烧烤夹中，进行烤制
紫薯，洗净放在烧烤架上。
另一部分裹上锡纸，放在炭火里，烧烤
香干穿成串，刷上油
年糕等也刷上油，慢火煨烤
拔丝地瓜
用料：
红薯                2个
50克白糖
食用油          300克
做法：
红薯洗净去皮，切成小块。
锅中放油，油温控制七成热，放入红薯，炸至金黄色，捞出控油。
锅底留少许油，放入白糖熬糖稀，然后把炸好的红薯放入，粘均匀糖稀出锅即可。
超营养宝宝海鲜云吞
云吞好像宝宝都爱吃，做好了吃不完冷冻起来，忙的时候拿出来一煮，卫生、放心、方便省事还超营养！
用料：
200克高筋面粉
100克中筋面粉
2个鸡蛋（揉面一个，馅里一个）
150克牛奶
100克龙利鱼肉
100克大青虾仁
100克扇贝柱
50克猪肉（梅子肉，位置在肩胛骨中心）
6克（面粉和馅里各一半）糖
6克（面粉和馅里各一半）食盐
15毫升零添加酱油
5毫升芝麻油
20毫升食用油（能炒菜的都可以）
2片姜
5毫升料酒
做法：
龙利鱼、青虾、扇贝柱我用的冷冻的，有精力的话就买新鲜的解冻后剁碎备用
姜末用少许温开水烫出汁水使用，宝宝可以吃姜的就直接用姜末
龙利鱼、虾、扇贝柱、猪梅子肉、一个全鸡蛋、酱油、芝麻油、食用油、糖、料酒、少许的盐（宝宝食品口味要淡，可以不加）混合搅拌均匀（我没有剁得碎，这样对于大点的宝宝来说口感好，小宝宝就剁融）
喜欢胡萝卜、玉米、香菇什么的也可以放进去
做好的馅放冰箱冷藏着
两种面粉（没有两种的就随便用吧）、牛奶、一个全鸡蛋、少许盐、少许糖，搅拌棉絮状
揉成比较软的面团（不必光滑），放一边盖上保鲜膜或者锅盖静置30分钟
捞出来揉，很容易就可以揉光滑了，揉好后再盖着放一边让它凉快去（放至少一个小时），这样面团就会很柔软，这时候的时间正好收拾一下现场。
台面撒上面粉防黏，面团捞出来，搓成均匀的长条，切成小剂子，压扁，擀面杖擀成中间厚，周围薄的面皮
要做大宝宝吃的就做大皮，小宝宝的就做小的
这是大宝宝吃的，大约3CM大小
这是小宝吃的，做出来就约2CM大小
这是大人吃的，里面就是猪肉大葱，哈哈哈
南瓜蒸腊肉
当南瓜遇到老腊肉，那个味道，只有尝试过的人会体会到。
用料：
一个 大约300克南瓜🎃仔
250克腊肉
少许姜
一汤匙料酒
做法：
腊肉放锅里加水煮一下。水开后继续煮15分钟
煮腊肉的同时准备南瓜，先对半切开，用勺子把仔去掉
顺着南瓜的形状切片，薄厚均匀些，厚些没关系。
切好的南瓜顺序码放在盘子里。
腊肉煮好后切薄片，码放在南瓜上面
放上切好的姜丝，淋上些料酒就可以上屉蒸啦！上汽后蒸20分钟就可以啦！我用的电子高压锅，时间设定是20分钟也好了。
芋头烧肉煲
芋头的软糯加上肉香
米饭🍚是最好的终结者！
用料：
300克五花肉
12个芋头
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
5瓣大蒜
少许盐
一碗清水
适量鸡精
少许葱
1勺耗油
做法：
食材简单，我选的肉比较瘦。大家可以选肥瘦相间适中的五花肉来做更好吃。
先把五花肉油来，在下蒜和葱炒香。
加料酒，生抽老抽耗油，翻炒出香味
加盐调味，加水莫过肉煮5分钟。
在煮肉的时候，先把砂锅烧热，
下蒜煸炒出香味
下芋头翻炒2分钟左右
关火🔥。
汤汁有点浓稠 就可以倒近砂锅里
砂锅🍲盖好，开始焗，盖好盖子时候在锅盖周边撒一圈料酒，焗25分钟，用中小火慢慢焗。
最后撒点葱花，摆个辣椒装饰一下。
三文治红豆吐司
用料：
高粉 1000g
酵母     10g
糖         12g
奶粉      30g
水        600g
盐           20g
黄油       80g
红小豆适量
烫种
高粉    100g
糖           10g
开水     100g
做法：
首先将烫面搅匀，冷却备用
将面料等原料放入搅面机中，搅成团后，放烫面，一起搅拌出光滑表面
就可以加黄油先慢搅匀，面和油完全融合再快速打出膜，即可取出，加点色拉油防止沾案板
在案板上盖保鲜膜松弛15-20分钟左右，分200g一个团
先揉圆，擀长条形卷红小豆，放进模具
进醒箱醒七到八分满，进提前预热的烤炉，模具带盖上下火190℃，不带盖上火170℃，下火210℃，烤 30-35分钟
成品
驴打滚 红果馅
用料：
适量糯米粉
适量红果
适量黄豆面
2勺橄榄油
做法：
红果去核 蒸熟 放凉 加糖
打成泥备用
糯米粉加凉水活成糊 别太稀 刚刚可以流下来就行
取个干净保鲜袋 袋子里加少量橄榄油，均匀涂抹袋子内部
将糯米面糊装入袋子，镉水蒸20分钟
蒸熟后取出 稍凉后用擀面杖擀成长方形
切成两份
将袋子表面剪开
将红果酱均匀涂抹表面
黄豆面炒至金黄色 备用
将涂抹了红果酱的糯米皮卷起来 
炒熟的黄豆面放入面粉筛，均匀撒在糯米卷上
切成小块
摆盘
大功告成
罗汉果猪脚汤
真正意义上的秋天越来越近了。秋天宜进补，但一个“补”字，想来是难煞了众人。究竟补什么，该怎么补才是对身体有益的呢？
广东人善于煲汤进补，在我看来实在值得推而广之。煲汤除了食之美味，其主要功用是祛寒湿、健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。那么，秋燥时节，清肺润燥便成为首要。如此，一枚罗汉果的温暖，或许能胜过极品山珍海味。
用料：
南杏仁
猪脚
罗汉果
西洋菜
姜
盐
鸡粉
胡椒粉
做法：
罗汉果洗净，掰开，半枚即可。南杏仁药店或调料市场有售，需购买去衣的。南杏仁中含有丰富的蛋白质和植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用
西洋菜一般大型菜市场有售，其性味甘凉，有清肺润燥的作用，含有多种维生素，是富有营养的清润时蔬。且味道带有特殊清香，煲出来的汤水十分清甜，与罗汉果相搭可谓相得益彰。煲汤时去老根，略摘短，洗净
猪脚洗净，直接放入汤中，若嫌太大，可斩件放入。姜则要去皮，切成厚片，备用
煲制前先将猪蹄冷水下锅，并放入姜片，煮沸，撇去浮沫，捞出。目的是去除猪蹄的血污以及腥气
汤煲注入适量的清水，放入罗汉果与南杏仁，煮沸后加入猪脚，再次煮沸后，大火煲30分钟
放入西洋菜，煮沸后改小火，继续煲1个小时
最后根据个人口为加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉调味
零失败广东菜心
用料：
200克广东菜心（粗菜心越好）
2勺蚝油
2勺酱油
1勺白砂糖
油
1勺克盐
蒜蓉
做法：
菜心洗净，泡水30min去农药
捞起菜心，然后将菜的菜叶和菜干切开。

热锅下油，先炒菜干1min左右，再下菜叶翻炒至菜叶光泽（30s左右）

加水没过菜心菜叶，然后加两勺盐，煮至水滚30秒左右，捞起摆盘
用煮菜的水一碗，加两勺酱油，1勺半糖，一勺蚝油，搅拌均匀。起锅下油，油热后下蒜蓉，待蒜蓉金黄后下调好的酱汁。烧热酱汁，待酱汁起泡后，浇菜上即可。
酥皮泡芙
酥皮泡芙香甜浓郁，酥松的表皮，咬一口，绵软柔滑的奶油溢满了整个口腔。就这样，郁闷的心情似乎随之消散。满满的幸福感顷刻飞扬，想不想牵起他的手舞上一曲？
用料：
1 卡仕达酱：
2个蛋黄
150克牛奶
25克淀粉
80克淡奶油
20克细砂糖
几滴香草精
2 酥皮：
40克黄油
30克糖粉
50克低筋粉
3 泡芙
3个鸡蛋
150克牛奶
75克黄油
5克细砂糖
1克盐
100克低筋粉
做法：
用料准备。
#卡仕达酱：

蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。
筛入淀粉，搅拌均匀。
牛奶煮至沸腾。
将牛奶倒入蛋黄糊，边倒边快速搅拌。
再倒回奶锅，重新加热，边加热边搅拌直至浓稠熄火。
将蛋黄牛奶糊倒入盆中，放在冰水盆里，加入香草精，搅拌光滑。
打发淡奶油至六分发。
将打发的淡奶油加入到蛋黄牛奶糊中。
搅拌均匀，卡仕达酱就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
# 酥皮

黄油切小块，室温软化后，加入糖粉。
搅拌均匀成为黄油糊。
筛入低筋粉，搅拌至没有干粉。
揉成圆柱形，直径比要做的泡芙小一点，然后放入冰箱冷藏备用。
# 泡芙

黄油切小块，和细砂糖、盐一起放入锅中，倒入牛奶，加热。
加热至沸腾后，筛入低筋粉，快速搅拌。
搅拌至没有干粉立即熄火，将面糊放入碗中。
等面糊稍稍晾凉，鸡蛋打散，倒入面糊中，一边倒一边快速搅拌。
搅拌至提起能拉出尖角即可。
将面糊装入裱花袋，均匀地挤在烤盘中，每个泡芙中间要间隔一定距离。
这时酥皮圆柱体应该已经冻硬，从冰箱中取出，切成小薄片。
把酥皮片覆盖在泡芙上。
放入预热好的烤箱中烤。先用上火180度下火160度烤10分钟，再转至上下火160度烤15分钟，泡芙膨起、表面上色即可取出。
泡芙晾凉后用筷子在底部扎个洞。
将卡仕达酱装入裱花袋，从小洞中挤入即可食用。
方子来自
《阿狸的美食小时光》
凉拌紫山蕨菜
用料：
山蕨菜
芝麻
花椒
朝天椒
油
姜
盐
糖
醋
麻油
做法：
用清水浸泡、清洗三遍山蕨菜，挤干水分，放入瓷碗
热油，将花椒、朝天椒、黑芝麻、生姜丢入锅中爆香，关火，除了少数黑芝麻，其余筷子夹出不用，热油淋上山蕨菜
准备小碗，加入半勺盐、白砂糖，倒入一勺醋，搅拌一下，淋入山蕨菜
再倒半勺麻油，将瓷碗中的山蕨菜转入一个密封保鲜盒，然后用力前后、左右、上下摇动，使之均匀入味，最后再倒回瓷碗
鸡蛋糕
外松内软
用料：
3个鸡蛋
50g黄油
100g奶酪
50g白糖
50g低筋面粉
做法：
奶酪，牛奶，黄油，蛋黄，搅拌均匀
蛋清打发，三次加入白糖
第一步和第二步溶液搅拌均匀
烤箱预热后200摄氏度50分钟
宝宝补钙虾粉
我觉得我对二宝女儿的奉献少于对儿子，因为自从生完孩子就一直在加班，加班，加班。虾粉是心里说了很多次要给孩子做的，可是总是拖着，今天终于把最后一步做完了。虾皮的含钙量很高，是给孩子食物补充钙的比较好的方式，做成虾粉主要是为了方便，每次加一勺在辅食里面即可，还可以当盐和鸡精调味。天然又健康。
用料：
把虾皮
做法：
买回来的虾皮用清水清洗2_3遍，沥干水。
放入锅中中火炒。
火一定不能太大，炒大概3_5分钟可以转小火。
用手摸摸，皮干肉不干就好，不用炒干。
虾皮放凉，用料理机打成粉即可，放入密封盒里面，随吃随取。每次1到2小勺即可。
虾粉当调味料也很棒.
荷塘小炒
用料：
少许藕
10个左右荷兰豆
半根胡萝卜
少许木耳
少许鸡精
少许盐
少许淀粉
少许青红椒
做法：
木耳提前用温水泡发好，用热水烫熟待用。藕切片后用白醋加水泡半个小时左右，再用热水烫熟，木耳，胡萝卜依次用热水烫熟待用。把淀粉加少许水搅拌均匀待用。
锅中加油待油温好后先加入青红椒，小炒几下后再加入荷兰豆，木耳，藕片进行翻炒，最后加入胡萝卜片，盐，鸡精调味，淋少许水淀粉后出锅～～美颜又美味，清淡中又不失味道。
香椿辣子（小时候的味道）家乡菜
从有记忆开始就伙同一帮小屁孩，带个长杆钩子，去别人家那粗壮的香椿树下钩香椿，钩下来直接把香椿杆咬着吃，那滋味，香太太！！！叶子和细杆就带回家，泼香椿辣子，能多吃好几个馍呢！老家家家户户都做这个，上大学才知道有香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐的吃法，可依然还是香椿辣子最能吃出来香椿味。
用料：
100g香椿
适量辣椒面
适量盐
做法：
新鲜的香椿洗干净
香椿切碎，切碎程度根据个人爱好而定
切碎的香椿上放上辣椒面，盐，辣椒面的量根据自己吃辣的量决定，个人建议不要放太少
油烧开，泼到放了盐和辣椒面的香椿上，油要多
搅拌均匀，齐活，夹馍吃，很棒
子姜鸭
小时候妈妈爱做这道菜给我吃，那会儿觉得烧魔芋、土豆什么的比这好，长大了去外面了，始知无比想念这道菜。
在市面上一看到子姜，立刻买下准备烧鸭，按着妈妈烧菜放的材料，烧至青红椒融到汤汁里。
用料：
红椒
青椒
子姜
鸭
豆瓣酱
做法：
鸭切块，加水微火小煮，去腥去血水；子姜、红椒、青椒切丝。
锅内热油，倒入子姜丝，油沸后，下去过血水的鸭肉，翻炒香后，加一大勺豆瓣酱、适量生抽和盐。
加水没过鸭，烧。水收干后放入青椒和红椒，翻炒均匀后再次加水没过菜。
水烧干后起锅。
普通面粉的蛋糕梦
手痒的晚上，忽然发现家里没有低筋面粉了。那就尝试一下这个配方吧。
用料：
6个鸡蛋
88克普通面粉
22克淀粉
120克牛奶
20克玉米油
2滴香草精
做法：
具体的制作过程不多说了，跟我发布的爱心小蛋糕一样的，只是这个“低筋面粉”是用88克普通面粉和22克淀粉调配的，考虑到也许它会比较吃水，比爱心小蛋糕多加了10克牛奶。事实证明，真的比较吃水。
也做了几个迷你的小蛋糕，温度改成150度20分钟，刚刚好。
烤猪肉夹芝士
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
9张猪肉片（3，4cmX10cm左右。放盐和胡椒粉）
少量盐，胡椒粉
2个量梅子（去掉种子，切成末）
3张（一共6张）紫苏叶（切一半）
适量披萨芝士
适量食油
适量蔬菜（参考）
适量小麦粉
做法：
做三个猪肉夹芝士。最下面是猪肉片，第二层是芝士和2张紫苏叶，第三层猪肉片要涂梅子末，第四层是猪肉片。

准备盘子。小麦粉倒入盘子。将猪肉夹芝士裹小麦粉。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将步骤一猪肉夹芝士放入锅里，烤至熟。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
宁波青菜年糕汤
我是宁波余姚人，这是冬日里我们很传统的家常早餐，当然可以当午餐晚餐，很家常，却是余姚人很爱的一道餐！青菜也经常换成咸菜，也可以再加点米饭，就是年糕泡饭了，人人都知道哈！这里最关键的一味佐料就是冻猪油啦，出锅后在碗里加上一勺猪油，那味道，别提多美味了哈！
用料：
适量高汤
适量青菜
一根（一人份）年糕
适量米饭
一勺（小勺子）猪油
适量盐，味精
做法：
锅中放入适量高汤，再加入适量水（也可以都用高汤不加水，也可以不用高汤用水，高汤是为了更加鲜美），待水烧开后放入年糕，如果要加米饭，先放入米饭，煮一会，再放入年糕。煮两三分钟加入青菜。再煮三四分钟，并加入适量盐和味精。
也可以根据自己喜欢加入菌菇，笋片，牛肉，猪肉粒等
出锅后，在碗里加入猪油，根据自己口味。猪油会让整个味道变得很香。这也是精髓所在！
酸辣藕丁+杏鲍菇丁
杏鲍菇这货炒起来会出好多鲜到不行的汁啊，这道菜酸酸辣辣的，给家里无白饭不吃的货专作的~
用料：
一个杏鲍菇
一个藕
色拉油
朝天椒
盐
醋
蒜
做法：
蒜和辣椒切小粒丢在热油锅，出香味后丢杏鲍菇丁下去，等出了白色汁后丢藕丁，放调味料，焖一会就好啦~
莲子银耳汤
每到秋冬季节来碗银耳汤最好不过了，但外面熬的银耳汤真的实在不对我的胃口，于是我只好亲自出马啦～
至于莲子为什么一定要热水泡，其实我特别讨厌吃莲子了，觉得可难吃了，第一次自己做莲子银耳汤时我也不知道怎么的大脑一下发抽用热水泡了莲子，没想到最后煮出来的银耳汤特别对我的口味，莲子粉粉的特别好吃。
以前在家是用紫砂锅煮的，味道超级棒～然而现在在公司宿舍里没有紫砂锅我只好用电饭煲煮了，虽然味道不如紫砂锅煮的好吃但也是超棒的~
用料：
适量银耳
适量去芯的莲子
适量冰糖
适量红枣
做法：
银耳取出适量拿冷水泡发，同时另一个碗用热开水泡莲子（我比较喜欢吃粉的莲子，这样用热水泡煮出来的比较粉）
银耳泡发好后去掉黄色蒂结，撕成小块和莲子一起放入紫砂锅内，加入适量水，煮开后再选慢炖，熬一个晚上（这样味道才更棒喔）
提前半个小时取出适量的冰糖和红枣放入紫砂锅内（红枣切成两半）继续煮
半个小时后就可以盛到碗里享用了
在嘴里温暖融化的「焦糖布丁巧克力布里欧」
creme brulee

烤布丁和布里欧面团结合的一款甜点面包

与传统蛋黄含量高的布里欧面团不同 这款面团加大了淡奶油的含量 成品奶香味更重。

加上清爽的橙香炙烤布丁内馅 整体甜而不腻 适合想吃甜点的下午茶。

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用料：
巧克力布里欧面团：
260克高筋面粉（梦之力）
13克可可粉（法芙娜）
26克全蛋液
39克糖
5克海盐
130克淡奶油
90克牛奶
65克黄油
5克干酵母
26克水溶液（融化酵母用）
布丁面糊：
2个蛋黄
30克白砂糖
180克牛奶
5克低筋面粉
4克玉米淀粉
5克黄油
5克橙味力娇酒
适量个柠檬皮
做法：
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炙烤布丁🍮
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Vlog赠同款巧克力布里欧面团应用：蓝莓巧克力脆珠布里欧～
在家也能做大菜之2~“芥末虾球”
芥末虾球~是一道我自创的中西合璧菜肴。由于家中刚好还有一些西式的“蜂蜜芥末酱”~于是想要将炸虾混合这个酱汁试试看效果~做的时候还有些战战兢兢，试吃的时候所有的顾虑就已经完全解除了~味道出奇的好~甚至比Wasabi蛋黄酱的口味还更胜一筹~感觉小孩老人都能接受这个味道~
以下是我写过最认真的一次菜谱，每个步骤均配了步骤图，且有详细的说解~
希望朋友们会喜欢~
用料：
16只（约250g）大虾仁
＃清洗虾仁用料
20g白醋
20g马铃薯淀粉
＃腌制虾仁用料
1茶匙白米酒
少许白胡椒粉
1个鸡蛋黄
约50g马铃薯淀粉
＃芥末酱汁用料
30g蜂蜜芥末酱
10g番茄沙司
＃点缀
少许葱花
一小把熟松子
做法：
这就是西式的蜂蜜芥末酱，芥末的味道不会太呛，反而是酸甜的味道占据的主导~
如没有，可直接使用“蛋黄酱，沙拉酱，千岛酱等”替代~
选用的是这种冷冻的成品虾仁，最好稍微大点。太小炸完缩水口感会变差~
由于冷冻虾仁里都含有“保水剂”，也就是一种类似碱的物品，所以虾仁体表是“滑滑的”，煮熟后口感很假。
所以要用白醋和淀粉稍微腌制一下，以便醋酸中和虾仁里的碱性物质，淀粉洗去虾仁体表的粘液~用手不断地抓捏虾仁约1分钟后，即可冲水洗去淀粉和白醋味道~
洗好的虾仁不会滑滑的了，比较真实的虾仁手感了，这样再煮熟后的口感就十分接近新鲜虾仁了~
从背部片开虾仁，以便在虾仁受热后可以顺利的卷曲成虾球~注意不要完全片开，要使底部连接，不要片断~
全部片好，如有虾肠清也在次步骤一起清除干~
将虾放在厨用纸巾上~
将纸巾卷起，吸干虾仁水份~
放入蛋黄，白米酒，白胡椒粉~通常冷冻虾仁本身已带有咸味，所以此过程不再放盐。入选用新鲜虾仁，则要放少许盐一同腌制~
抓拌均匀~
将虾均匀的过上一层马铃薯淀粉~裹好后轻轻抖掉多余的干粉~
将每只虾球都裹好粉~稍微回潮5分钟。以便淀粉吸饱水份，炸的时候不容易脱落，炸出来也更脆，更漂亮~
入油温150度的热油中炸至成表皮酥脆的状态，如不够酥脆可复炸10几秒“抢酥”~
炸好后 ，虾仁卷曲成漂亮的虾球。用筷子敲上去有脆脆的声响~
将蜂蜜芥末酱，和番茄沙司倒入干净的容器中~
搅拌均匀两种酱料后，迅速放入炸好的虾球~
将虾球和酱汁捞均匀后撒入少许葱花~
装盘后撒上一小把熟松子仁，吃的时候更香更可口~
QQ的糯米团子
糯米粉除了做雪媚娘皮子 今天介绍一个新吃法 原方是厨娘物语的抹茶小甜点 但我觉得那个更适合夏天 今天我做的这款加了水果和酸奶 增添了酸奶风味 小朋友也能吃哦
用料：
50克糯米粉
6克糖
40克温水
适量喜欢的水果
一瓶酸奶
做法：
准备好材料 准确称重是做好甜品的前提喔
糯米粉加糖加水和成面团
分成10克一个的剂子 揉成圆球 大拇指中间按压一下 方子里的量我做了十个
锅里水沸后下锅煮至浮起
捞出 过凉水
将喜欢的水果酸奶组合起来
成品 糯米团子粘酸奶真的特别好吃哦
厨娘物语的方子是用抹茶粉加热水 再撒上红豆 喜欢抹茶的可以试试
港味八珍甜醋猪脚姜（坐月子必备）
广东人，坐月子，比较喜欢吃猪脚姜和甜酒。
平时也可以煲来当菜品。
一般分甜醋和酸醋。也可以两沟。
用料：
2只猪蹄
一罐5斤装八珍甜醋
三大块（各人喜欢）姜
10个鸡蛋
一瓶1斤装八珍黑糯米醋
适量盐
做法：
姜，刮皮，切块，拍扁
放入瓦/瓷煲
八珍甜醋浸没姜块


煲开，转小火2小时
蛋煮熟，剥壳，备用
猪脚洗净，去毛，斩件。
热水煮15分钟，捞起洗净，冷水冲15分钟，晾开备用
放入猪脚和蛋
加入八珍黑糯米醋
煲半小时
加盐试味，酸甜可口，有点微辣，又充满胶质感
上菜😋
凉拌穿心莲
穿心莲清热解毒，看起来也是绿油油，不失为夏天凉菜的佳选呀～
用料：
李锦记凉拌汁
穿心莲
蒜，葱
干辣椒
做法：
将穿心莲洗净，摘成小段，蒜切成蒜泥，干辣椒切段，葱切成葱花
起油锅，放入蒜泥，葱花干辣椒爆香，直到蒜泥变成金黄色，盛出
倒入适量李锦记凉拌汁拌匀（如果没有凉拌汁，可以用醋，生抽，糖，盐和鸡精代替）
最后浇在穿心莲上拌匀即可
饮料的新吃法：饮料果冻🍮
炎热的夏天，我们来做一个好吃又好玩的饮料果冻吧！
用料：
20克白凉粉
几瓶饮料
做法：
先在锅中加入一瓶饮料。
加入白凉粉。
小火烧至微开。
冷凉，倒入瓶内，盖上盖子。
一次做好，放入冰箱冷藏2个小时。
干烧鲫鱼
很多年前，和老公一起在一家江湖菜馆吃过，他一直念念不忘。每次出去吃饭，只要菜谱上有这道菜，他必点。虽然经常下厨做饭，但一直没有做过这道菜，怕做不好。机会来了，朋友送了几天鲫鱼来，个头正好，家里材料都有，做就做呗！用心做的菜，当然味道不一般！
用料：
3条鲫鱼
一些切片，一些切粒姜
一根葱
五颗，切粒蒜
3勺料酒
2勺豆瓣酱
2勺老干妈
1勺蚝油
一小撮花椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺醋
一小勺白糖
四分之一，切粒洋葱
六七只，切碎泡椒
一块，切碎泡姜
做法：
新鲜鲫鱼收拾干净，特别是肚子里的黑色膜要去掉。每条鱼抹少许盐、加料酒、葱、姜片腌制半小时以上。我把葱和姜片放几了些到鱼肚子里。最好在鱼背上划三刀，好入味。
煎鱼这步很重要。我用的平底锅，热锅冷油，一条一条的煎。把鱼先用厨房纸吸干水分，下锅后先用中小火煎，不要翻动鱼，等差不多成型了，用锅铲去碰鱼，鱼能动了就可以翻面了。如果想鱼更加酥脆，可以再回锅再煎一次。
最后一步，用炒锅。用油稍多点，油刚热，加洋葱、花椒、豆瓣酱炒，再加蒜、姜、泡椒、泡姜炒出香味，加老干妈、蚝油、二青条，放鱼下锅，因为鱼有些大只，我是前两条一起下锅。把生抽、老抽、醋调味，倒入，用锅铲不停浇到鱼的各个部位，要起锅的时候加一点点糖。接着第三条同样下锅后，用锅铲将调料浇。
三条鱼有些大，只有用烤箱的烤盘装。最后把剩下的调料淋在鱼上。老公和儿子特别喜欢吃，鱼皮被炸得脆脆的，再拌着外面的调料，有豆豉的香味，有泡椒的辣味，调了蚝油、白糖的鲜味……
大满足！老公毫不犹豫的发了一条朋友圈晒呢，他可是难得晒一次哟！
炸麻花
用料：
2颗鸡蛋
120毫升牛奶
5克酵母
3勺糖
500克面粉
1克食用盐
1克泡打粉
50毫升植物油
做法：
两颗鸡蛋，加入120毫升牛奶，5克酵母，一勺白糖搅拌混合备用
500克面粉里面加入1克盐，1克泡打粉，2勺白糖。倒入蛋液搅拌成棉絮状，加入50毫升植物油，手揉成光滑面团，盖住保鲜膜醒发一个小时。
发酵好手按压一下，不反弹就可以。切成大小均匀的面剂。擀成薄点面皮，刷成植物油，从一端卷起，擀压一下，头尾去掉，竖着切两刀上面不要切断。编成麻花状。盖住保鲜膜二次发酵30分钟
油温6成，中小火炸至金黄色即可
水晶肘子
好吃不肥腻哦，最重要的是，怕发胖的美眉有口福了哦
用料：
肘子
生猪肉皮
蒜
姜
葱
生抽
辣椒
香油
高汤
芝麻
香醋
做法：
猪肉皮用沸水焯一下，捞起过凉水，用刀背刮去多余油脂，放进大碗里，加水入锅大火蒸40分钟，撇去表面油脂
（肉皮和水的比例为1：1.5）
肘子加水入锅蒸烂，取出，剔去骨头。
将肉皮取出，汤倒入肘子里，放凉后，放进冰箱冷藏4小时，取出切成片。晶莹剔透的水晶肘子就做好了，接下来就准备调料了
蒜，姜，辣椒切末，葱切葱花，将调料放入碟子中，加2匙生抽，1匙香醋，1匙香油，芝麻适量，高汤适量，拌匀。OK啦！
吃的时候，蘸上调料就可以了，哇塞，又好吃，又清爽哦
空气口感舒芙蕾
因为疫情，最近关在家里解锁各种新技能。今天我家点公子说：妈妈，好久没吃你做的蛋糕了！于是老母亲马上全副武装出门买材料，晚上就做了个舒芙蕾做宵夜。吃完以后，点公子又提新要求了：妈妈，明天早餐想吃甜甜圈！我……
用料：
3个鸡蛋
60克糖
200ml牛奶
200克奶油奶酪
30克玉米淀粉
做法：
将蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏；细砂糖分装10克和50克。
奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒。
加入10克细砂糖，搅拌均匀。
依次加入蛋黄搅拌均匀，一次一颗蛋黄，搅拌均匀后再加一颗。
加入200ml牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛的玉米淀粉，搅拌至无颗粒后过筛备用。
打发蛋清，分三次加入50克细砂糖，打发至可以拉出三角即可，如图。
讲打发好的蛋清分三次加入奶酪糊，搅拌均匀。
6寸模铺好油纸，锡纸包底，水浴法，上下管140℃，50分钟，到时间后不用急着拿出来，继续焖20分钟。
入口即化的空气口感舒芙蕾就出台了，好好享受吧。
面包机酸奶
先拿热水烫面包桶和搅拌勺子(把搅拌叶取出)
用料：
一升(1000ML)或720ML(四代)牛奶
一包菌粉
60克糖
吃的时候可以上面撒一点水果
做法：
将准备好的酸奶和牛奶在常温下放置30分钟。倒入一半买放入菌粉搅拌均匀再放入剩下的纯奶搅拌均匀
(无需装搅拌叶片)将配料按顺序搅拌均匀，放置面包桶内进行发酵
通过菜单功能键选择酸奶菜单。启动程序等待制作完成19按键程序(发酵八个小时冬天至少12小时)
貌美味赞酱油鸡
用料：
半只鸡
一碗勺酱油
二大块姜
二根根葱
适量克油
一碗黄酒酿（冰糖也可）
做法：
美貌小鸡鸡半只，手里抓着适量的盐，里里外外摸遍她的全身🤗
热油下锅，爆香生姜。
鸡下锅，翻炒，然后下酱油和黄酒酿，其他人爱放冰糖，我是客家人，对黄酒酿情有独钟，没有黄酒酿的可以用冰糖和米酒代替哈。
收汁的时候，放香葱进去翻炒一下。
貌美如花的客家酱油鸡就做好了，很简单，但是色香味绝对一流，谁都可以做的哈。
火鸡肉丸子菠菜汤
家附近捣蛋的松鼠的祸害下，六颗辣椒苗拔了五颗，萝卜苗全被刨了。甜椒刚结果就被拔下来。五月头开种，就收获一份葱，一份小香葱。为了不浪费这一个月的难得收获，火鸡肉丸子菠菜汤喝起来🍲
用料：
200g火鸡肉肉馅
50g豆腐
适量胡萝卜
1个鸡蛋
适量菠菜
一把小香葱
一小勺虾油
适量麻油
做法：
小香葱切珠，胡萝卜切小粒，豆腐压碎
火鸡肉馅加入步骤1，打入鸡蛋一个，用筷子搅出肉筋
锅里烧水，锅底冒泡后，虎口挤出喜欢大小的肉丸子，水开后煮丸子三分钟，出锅前家香油和菠菜。汤鲜丸嫩的火鸡肉丸子菠菜汤可以吃啦🍲
荷兰煎饼
荷兰煎饼和中国的煎饼果子还是有着很大区别的，煎饼是荷兰最普遍也最受欢迎的风味餐点。荷兰的煎饼有点类似葱油饼或者鸡蛋饼。其基本材料也是面粉和鸡蛋，用水调和后放入平底锅摊开，用小火慢慢煎成。荷兰人把煎饼的种类发挥得数不胜数，最出名的就有：水果煎饼、奶酪煎饼、火腿煎饼、冰激凌煎饼等等。
用料：
#面糊
250g面粉
三个鸡蛋
适量牛奶
#香蕉煎饼
一根香蕉
适量葡萄干
20g杏仁
适量巧克力糖浆
#水果煎饼
6个草莓
50g菠萝
适量蓝莓
#培根煎饼
30g洋葱
30g口蘑
30g培根
30g奶酪
做法：
在面粉中加入三个鸡蛋及适量牛奶搅拌至面糊顺滑。
准备三种口味煎饼食材。将洋葱切丝，口蘑切片，培根切段，奶酪刮成丝。香蕉去皮切片，杏仁捣碎。草莓去蒂切两半，菠萝切片，蓝莓洗净。
在Swiss Diamond瑞仕钻锅中加入小块黄油化开，然后加入三勺面糊摊开，将香蕉片和葡萄干嵌入饼中。
在锅盖上撒少许水，盖上盖子焖四分钟左右。
出锅后挤上巧克力酱并撒上杏仁碎装饰香蕉煎饼就做好了。
水果煎饼做法基本与香蕉煎饼类似，只需将配料换成草莓、蓝莓和菠萝即可。
出锅后撒糖粉装饰。
锅中加少许黄油炒香洋葱口蘑和培根，盛出备用。
在半成熟的面糊上撒上之前炒好的配料，撒上奶酪丝，焖熟后即可出锅。
不用烤箱的巧克力派
2个 6寸
用料：
1／2 杯山核桃人
1／2 杯核桃
3／8杯糖
25克纯素黄油
225克70％黑巧克力
1杯黑豆豆浆
1汤匙玉米淀粉
2汤匙水
做法：
山核桃和核桃加糖，放入食品处理机里，打碎，加入切成小块的黄油，打碎
190度烤10分钟，放凉。如果没有烤箱，这一步可以省略。烤过的口感更香一些，但不是必须的哈！填入派盘底
巧克力隔水融化
豆浆小火加热到微微沸腾，加入融化的巧克力，混合玉米淀粉和水后洒入，搅拌混合让它更稠
填入派盘，冰箱冷藏2小时或者过夜
青椒肉丝
用料：
个青椒
克里脊肉
瓣蒜
根葱
克盐
勺淀粉
勺酱油
克水
胡椒粉
做法：
里脊肉切丝放入碗中，一小勺盐，一小勺胡椒粉，一勺老抽，一勺淀粉，适量花生油，搅拌均匀。
调料汁：一勺生抽，一勺蚝油，小勺盐，白糖，鸡精，淀粉，水，搅拌均匀备用
油热下肉丝滑熟，捞出备用，油热下葱蒜，青椒丝炒至断生，倒入肉丝，料汁，搅拌均匀即可。
新疆牛肉抓饭（铁锅版( ´ ▽ ` )ﾉ）
从小就爱吃的牛肉抓饭，之所以是铁锅做，虽然会麻烦一点，总觉得比电饭煲要好吃一点啊。
用料：
3根萝卜
500g左右牛肉
一个半洋葱
两碗（小碗）米
适量，根据米的新旧，几乎是米：水=1：1.5水
适量盐，花椒粉，孜然粉，酱油，食用油
做法：
食材准备好
锅中热油，炒肉
炒啊炒，加酱油，少许花椒粉和孜然粉，其实都不需要放，看个人喜好，不要放多
等牛肉水汽炒干了就放洋葱
洋葱炒蔫蔫的了就可以放胡萝卜了
放盐
加水
加米，摊匀
大火，用筷子捣一捣，盖锅盖。电饭煲做的话可以直接按下煮饭不管了
用铁锅做很麻烦就是要时不时转转铁锅让它受热更均匀一点…
做好啦
觉得油腻的话配个小菜好好吃啊
虎皮青椒
为自己的中饭准备
用料：
个青椒
瓣大蒜
勺酱油
勺生抽
克糖
肉丝
做法：
去籽切块
先把青椒放入油锅里暴炒，炒到皮皱，倒入肉丝，姜，蒜再继续炒。放入生抽，糖，酒炒到熟，忘记了拍成品
蜜汁鸡翅~鲜美多汁，好吃到舔手指
超级入味好吃的蜜汁鸡翅，做法超简单，家里大人小孩抢着吃，赶快做起来吧👍
用料：
12个鸡中翅
3瓣蒜末
1勺蜂蜜
适量白芝麻
适量黑胡椒碎
做法：
1️⃣鸡翅洗干净对半切开，加入蒜末，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽
2️⃣接下来，我们需要往里添加1勺蚝油，1勺蜂蜜，再来少许盐，黑胡椒碎，淀粉，搅拌之后腌制30分钟
3️⃣锅中油热后放入鸡翅，小火煎至表面金黄，倒入腌鸡翅剩余的料汁，接着倒入1碗水，用小火慢炖10分钟

4️⃣炖到熟透入味，转大火收汁，撒上少许白芝麻就可以吃香味四溢的鸡翅啦
关于鸡肉的做法在这套《鸡肉料理食谱》中还有很多哦~
包含了鸡肉不同部位的不同做法，还有好看的样式摆盘哟
部分食谱截图
部分食谱截图
喜欢吃鸡肉或者想要这套鸡肉料理食谱的朋友可以扫码加我为好友，我把食谱发给你哦！

备注：下厨房
黄骨鱼豆腐汤
用料：
1条黄骨鱼
2块嫩豆腐
数根香葱
数片生姜
适量食用油
适量食用盐
做法：
准备食材。黄骨鱼洗干净沥干水备用；嫩豆腐沿纹路切成正方形小块；生姜切片，留部分切丝；香葱切小段。
倒入适量食用油，加入姜片、部分香葱段，小火爆香。热锅后放入黄骨鱼小火煎至两面八成熟。
加入煮好的开水，调至大火，沸腾后水变黄变白，调至中小火煮10-15分钟。加入嫩豆腐、姜丝，中小火煮5分钟。
食用盐调味，撒上剩余的香葱段，鲜美的黄骨鱼豆腐汤即大功告成。
海蛎饼
自用
用料：
克牡蛎
面粉
胡萝卜
香菇
韭菜或包菜各种青菜都行
酱油
胡椒粉
做法：
韭菜香菇炒熟，面粉+水搅拌加一点酱油
跟刚刚炒好的菜一起搅拌均匀，放入平底锅煎
醋熘土豆丝
特点:色泽分明，醋香怡人，清爽可口。
味型:醋香，咸鲜。
用料：
2个土豆
3/1大勺醋
1个红椒
根据土豆的量放盐
1根葱
少许油
做法：
1:土豆去皮切丝，清洗干净。
2:取锅烧水至沸腾下土豆丝烫至土豆丝成透明状捞出，冷水冲凉。
3:锅内放少许油（烧热改小火）下土豆丝红椒翻炒均匀，调盐，味精加点水大火翻炒均匀，往锅边烹白醋翻炒一下撒葱段，淋明油即可。
川味版香辣烤鱼
用料：
两斤左右一条草鱼
一个蒜
30g花椒
适量姜
60g干辣椒
适量料酒
适量盐
适量牛肉酱
适量油辣子
适量木姜子油
一个土豆
一个洋葱
2个青椒
一根芹菜
150g香菇
适量火锅底料
2个八角
适量魔芋
适量生抽
适量豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
做法：
腌制草鱼：把草鱼如上图切割，把生抽、料酒几滴即可、油辣子（自家做的）、牛肉酱（自家做的）、盐、豆瓣酱用一个碗拌匀后均匀的涂在鱼上腌制一个小时后，在鱼背涂上色拉油。
准备配菜：把土豆切片、洋葱切大丝、青椒切块、香菇切大丝、魔芋切片后用沸水煮一会儿捞起，大家喜欢什么配菜自己可以随意搭配的哦。
佐料准备：把干辣椒切对半、花椒、八角、大蒜切丁、老姜切小丁装在一个碗里面。然后开火把油倒在锅里（油稍微多一点，油开始温热的时候）放入豆瓣酱，放入刚刚碗中准备的佐料一起翻炒，炒到颜色渐变关火。
烤箱200℃上下火预热五分钟，把腌制好的鱼放入烤箱烤15分钟后端出，加入一半刚刚锅里炒好的料（此项是为了让鱼更加入味），喜欢木姜子香味的这个时候就可以在鱼背上倒入一点木姜子油了。然后再把鱼放入烤箱中烤20分钟后转上火烤五分钟（此项是为了让鱼皮更加酥脆一点）。
炒配菜：把刚刚锅中剩下的佐料加热从菜的易熟程度从不易熟的开始放，菜都放进去后加盐加适量火锅底料和鸡精开始翻炒，炒到五分熟就可以出锅了。
烤熟的鱼端出把配菜铺在鱼上，再把烤盘放在烤箱中上下火烤十分钟就可以出锅了。因为没有考虑到上传，所以就没有过程拍照，下次再做的时候再补照片吧！
下面打个小广告：有需要纯手工水果茶和唇膏的朋友可以去我的淘宝店铺（32360038）去关注一下，都是自己亲自做的，48元22包+赠品哦！图中就是自己烘干的金桔柠檬泡的，新鲜吧！
店中更多图片，全实拍，希望没有打扰到大家。
快火爆蚕蛹
高蛋白、高营养，好吃美味，简单易学🍻
用料：
5克盐
若干蚕蛹
若干芹菜
若干黑胡椒
2勺干淀粉
做法：
烧水，加入蚕蛹，盐
煮开，五分钟
捞出，温水清洗
一切两半，去掉黑芯儿，加干淀粉，抓匀，我不喜欢淀粉，放的少，喜欢酥脆口感的可以多放点淀粉。
油烧热
炸蚕蛹，两遍
另起锅，加入蚕蛹，芹菜，大火翻炒
加盐少许，黑胡椒少许，出锅
燕麦红糖饼
脆硬的风格，嚼起来很香很香，很能算少油少糖的饼干了，而且非常非常好做，没事儿做一罐子放家里垫垫肚子什么的最合适了
用料：
40克即食燕麦
40克面粉
15ML橄榄油
25克红糖
1个鸡蛋
一小把葡萄干
适量朗姆酒
做法：
鸡蛋加橄榄油搅打均匀，加红糖打成糊状
拌入面粉和燕麦及浸泡过朗姆酒的葡萄干
放在烤盘上按扁，180度15分钟左右
春饼
春天就是要吃春饼，卷着各种菜，孩子吃的很开心
用料：
200克面粉
做法：
凉水和面，揉好后醒20分钟
就是饺子皮
擀成
擀好的皮醒5分钟
一层叠一层，每一层都用刷上食用油，边也要刷油，一共10层
然后把面皮擀大，我这个做的不一样大
放锅里蒸15分钟
开锅后一层层揭开
每一张都薄薄的
卷上爱吃的菜
口感一流
孩子卷了土豆丝
美味
红萝卜丝
冬吃萝卜，我最爱就是小红萝卜。下班的时候路过菜市买两个回家切丝或切片，配上小米粥，一下子就温暖了！
用料：
2个红萝卜
三棵香菜
少许红油辣椒
少许白砂糖
少许盐
少许鸡精
做法：
红萝卜可以生吃，所以洗净切丝就可以了。香菜切小段。所有调料扮均匀。
紫菜手卷（减脂瘦身无油无盐版）
在减脂要少油少盐，但是又想吃寿司，今天不想太麻烦，直接用手卷卷起来了~\(≧▽≦)/~
用料：
1张寿司紫菜
适量鸡胸肉
适量生菜
1个鸡蛋
适量寿司辣酱
做法：
鸡蛋煮熟，生菜、鸡胸肉焯水煮熟
寿司紫菜分成两半，一半用来卷，另一半放进菜里
生菜、鸡胸肉、鸡蛋、紫菜全部切碎一点
用了寿司的辣酱调一下，没放其他调味品
成品~\(≧▽≦)/~
十寸披萨
用料：
315克高筋面粉
135克低筋面粉
195克温水
30克糖
10.5克盐
5克酵母
30克黄油
5只虾
2根香肠
1个土豆
若干马苏里拉
3勺披萨酱
做法：
如果用土豆类不太容易熟的食材，务必要先烤熟。而且比较容易出水的食材，类似西兰花什么的，也得提前烤一下，不然披萨最后水哇哇的，惨不忍睹！蘑菇也是需要先烤。烤土豆，切小块或者厚一些的片，210度20分钟。虾烤5分钟就行。
把所有的饼皮材料，混合放入面包机里发面。（前面7种）。这是三张饼皮的量！务必记住！。发好以后，切出1/3。用擀面杖擀成10寸大小。
我用的三能10寸浅盘。盘内抹玉米油！我觉得不要抹有味儿的油，比如花生油或者菜籽油。橄榄油也行！然后用小叉子给饼皮扎点孔。
抹一层批萨酱！（我觉得不用批萨酱，抹一层蛋黄酱也是很好吃的），上面撒一层马苏里拉芝士。
在上面放上你喜欢的食材！最后一定要在食材上再撒上一层马苏里拉芝士。
烤箱预热，205度，15分钟。每家烤箱脾气不太一样，第一次用，务必盯着点。芝士金黄即可！
剩余的面，还能做两个饼皮。操作和上面一样。但饼皮就190度烤5分钟即可。冷却后放入冰箱冷冻起来，下回可以直接用！这样省事，还省酵母！
柠檬泡爪（快捷版）
用料：
10个左右鸡爪
一小块姜
1个柠檬
一抓小米椒
一把香菜
适量盐
4瓣蒜
3勺（看食材量来）生抽
适量（看食材量来）耗油
5勺（个人口味加减）玫瑰醋
做法：
鸡爪洗干净然后去指甲再切好，然后开水煮熟，煮的时候可以放几片生姜去腥。
煮熟后的鸡爪放凉水里...
接着准备其他东西...
小米椒，蒜，生姜，香菜，柠檬（去籽）都切好...

鸡爪捞出来放另一个碗里，把刚刚切好的东西一起放进去，然后生抽，耗油，盐，玫瑰醋都按量放进去，拌一下...然后放冰箱里给它继续入味（放冰箱里口感会更好，更好次...）
最后，就做好了...
超简单的剁椒鱼头汤
这是一道超级温暖的菜。做一锅汤，煮一碗粉，淋上这个汤汁，超级好吃，我可以来两碗。
用料：
1个鱼头
3勺剁椒
3片姜
6瓣蒜
2勺料酒
3勺生抽
1勺耗油
5片紫苏
适量盐
做法：
忘记拍过程图了
首先，先把鱼头处理干净，加盐，加生抽，料酒腌制过夜。
锅中倒油，放入鱼头，炸成金黄，放入姜蒜，再把生抽耗油剁椒依次倒入。再放水，煮十分钟之后，放入紫苏叶。就可以出锅了，没有芹菜叶，也可以不放，喜欢的可以放点。
月子素菜菜谱《豆浆煮鸡毛菜》
豆浆煮鸡毛菜
营养功效：美容养颜，润肠通便，提高免疫力；

鸡毛菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，有助于保持平静的心态，鸡毛菜含有大量纤维，具有很好的润肠通便排毒作用，鸡毛菜中含有大量胡萝卜，丰富的维生素C，可防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老；

 豆浆富含蛋白质、钙、铁元素以及多种维生素，有益于强身健体具有提高人体免疫力的功效，豆浆中所含的硒、维生素E、C，具有抗氧化功能具有抗衰老的作用；
用料：
300克鸡毛菜
50克豆浆
20克红彩椒丝
5克姜丝
3克胡麻油
3克盐
做法：
1、将所需要的原材料准备好；（鸡毛菜，红彩椒，姜丝和豆浆）
2、锅中水烧开，调入3克胡麻油和1克盐；
3、倒入鸡毛菜，开锅之后，倒入红椒丝搅匀；
4、锅中倒入豆浆，再加入50克鲜汤；
5、倒入姜丝，开锅后，煮约半分钟；
6、倒入焯过水的鸡毛菜和红椒丝，稍煮；
7、在菜当中调入盐，搅匀就可以了；
8、将做好的菜装入盘子当中，擦干净盘边。
酸奶香蕉爆浆吐司
好做好吃好看的一口爆浆的香甜吐司o(^▽^)o
平底锅简单几步搞定哦～
当早餐再合适不过啦！
也可以换成其他比较软的水果哦，例如芒果之类的(｡ì _ í｡)
用料：
2片(一人份)吐司
2个鸡蛋
适量酸奶
一根香蕉
做法：
准备食材: 一小盒酸奶，两个鸡蛋，两片吐司（一人份的）一根香蕉
吐司切掉四边
香蕉切小块，放入碗中
适量的酸奶倒入香蕉块中混合均匀
均匀涂抹在一片吐司上，再盖上另一片吐司
碗中打入两个鸡蛋，打散后把吐司放入上下滚一圈，两面都要粘到哦
锅中刷入一层薄薄的油
放入吐司，中小火两面煎至金黄色即可
完成啦！\^O^/
鲜笋炒腊肉
三月份正是鲜笋当季，作为南方人，最不能错过的就是这个鲜美的时令菜，错过一季等一年，正逢时节必然换着花样吃鲜笋。
用料：
个小米辣(或干辣椒，不吃辣免放)
克盐
块腊肉
根葱
瓣蒜
姜
鲜笋
生抽
蚝油
料酒
白糖(少许，用于提鲜)
做法：
腊肉洗净，放锅里用水煮一下，去掉多余盐份
因腊肉为五花肉，后续炒制过程中会出油，锅里只需加入少许花生油，将切好的腊肉放入锅内煸炒。
多煸炒一会，如果出来的油太多，将多余油单独盛放碗里，不用浪费，可后续用作炒青菜或煮面条等(真的很香)。
腊肉炒的差不多时，加入料酒，稍微炒几下，放入用开水焯后的鲜笋，葱姜蒜、小米辣同时加入。
根据食材份量，加入生抽、糖、蚝油，因鲜笋之前用水焯过，不用炒太久，为了保持爽脆，大火炒片刻，最后即将起锅尝尝口味，如果不太咸，加入些盐即可。
盛盘，上桌，一盘快手菜鲜笋腊肉既简单便捷又下饭。
儿童最爱炸薯条
疫情期间做的最受孩子们喜爱的零食 ，没想到会这么成功好久以前也炸过，最后断的断粘的粘不但不好吃更不好看，现在有了经验随便炸都成功✌️
用料：
2个土豆                                       
一碟番茄酱
适量盐
做法：
土豆两颗选长一点的，去皮切成均匀的长条，泡清水里，过几次水，知道水边清澈
锅里适量清水煮开，放入薯条，加适量盐，让土豆有淡淡的咸味，2-3分钟捞出，找大一点的盘子平铺放入冰箱急冻
1-2小时后就可以取出炸了，锅里适量食用油，能淹没薯条的量，烧至筷子放进去有小泡即可，薯条分量下锅炸至皮脆膨胀一点捞出，我两颗土豆比较大，分了三次炸，全部炸好后，薯条第一次炸完比较软，容易断。然后再第二入油锅炸至黄色变硬不弯即可
炸好的薯条外脆里软，不断
再配上一碟番茄酱🍅 孩子们一下就抢完了😊
时蔬培根煎豆腐
第一次发 有点小紧张哈哈哈 我也是新手 开始做饭才半年 但我妈做饭很好 总是想模仿她hiahia

今天家里没什么材料了 用培根替代肉 不喜欢培根的可以用其他肉替换 菜的话没有要求 如果要颜色好看就青椒红椒之类的

如果大家有什么建议可以跟我讲٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
一块豆腐
一根黄瓜
小半个洋葱
适量生抽
适量盐
少许葱
一条培根
做法：
把葱，洋葱，黄瓜和培根切小块。豆腐切成薄厚适中的块。
锅里放油，用中火把豆腐煎成两面金黄，然后放在盘子里备用。
开中小火，依次放葱，培根。等培根熟了就可以加黄瓜和洋葱，倒生抽适量调味。洋葱稍变色即可。
玉米炒饭
用料：
适量玉米
适量米饭
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡粉
做法：
先把炒饭和玉米按3：1配好，分开盘子装好
玉米放锅中小火炒，放入适量的盐和鸡粉，味道不用刚好，淡淡的即可。炒到玉米8分熟即可出锅。
锅中放油炒，加入盐和鸡粉，将米饭和调料翻匀，为了避免糊底，这个时候可以关火翻翻。然后开火放入炒好的玉米，翻匀。然后将鸡蛋倒入米饭中炒。炒到鸡蛋完全凝固，锅中听到玉米的噼噼声即可。
一盘美味的玉米炒饭就可以吃啦。
凉拌豆腐
简单省时，爽口开胃，营养丰富的凉拌豆腐。
用料：
1块豆腐
50克猪肉馅
2根香菜
2根葱
3瓣蒜
2片姜
5个树椒
2克盐
半小勺醋
Ⅰ小勺蚝油
少许香油
2勺海鲜酱油
少许胡椒粉
少许食用油
2小勺蒜蓉辣酱
做法：
准备食材。
先将豆腐上锅蒸三分钟，然后取出放凉，控尽水。
将蒸好的豆腐切成小块，撒2克盐入下底味。
葱切小段，姜切碎，蒜切碎，红辣椒去籽剪成小段。
锅内放油，油温热放入肉馅，小火煸香。
煸到肉变白时，放入葱，姜，红辣椒，少许胡椒粉，小火炒出香味。
放入2小勺蒜蓉辣酱，微炒后盛出。
蒜切碎，加入2小勺海鲜酱油，少许香油，Ⅰ小勺蚝油，半小勺醋调匀。
将炒好的肉酱放入豆腐，撒上香菜，再浇上2勺调好的蒜泥汁即可。
爽口，美味下饭。
草莓雪人儿
用料：
草莓
淡奶油
黑巧克力
糖粉
做法：
草莓洗净沥水，切开，身子
切好
巧克力入锅隔水融化
融化好的巧克力，做眼睛纽扣的
打发淡奶油
奶油灌到保鲜袋里，其中一个角用剪刀剪个小口子，做裱花嘴用
挤上奶油
放上帽子
用筷子沾点巧克力做眼睛，纽扣
排排坐
撒上糖粉做装饰即可
蒜蓉蒸茄泥【健康家常菜】
不想吃芝麻酱的时候 这样拌更爽口些
而且特别下饭哈哈哈 就是很好吃
用料：
2根长茄子
多半头蒜
点缀用香菜 小米辣
醋稍微多一点儿料汁：盐 生抽 醋 香油 蚝油
做法：
茄子切条上锅蒸 上气后20min 我喜欢烂点儿的 就多蒸一会儿，然后用筷子扒开
蒸的时候准备好汁儿什么的
撒蒜末 浇汁 点缀
开次！
香煎青鱼
用料：
青鱼
酱油
做法：
青鱼洗净，去除内脏，待用
热锅，放底油，7分热左右，放入青鱼，煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄，即可
放入容器中，趁热倒入少许酱油，调味
柠檬洛神花水
柠檬美白，洛神花美容又去火，跑出来的水粉粉的、甜甜的，好看又好喝～
用料：
1片柠檬
1大朵洛神花
2小块冰糖
做法：
我的洛神花很大所以放了一朵
粉粉的
尖椒蒜蓉香肠
此道菜简单易学，每个步骤基本都不会失误，典型的下饭菜，香辣开胃。
用料：
尖椒少许
蒜蓉香肠
大蒜#花椒#老姜#豆瓣酱
做法：
准备蒜蓉香肠两根，这个超市和网上都有卖，二荆条适量。普通香肠也可以，口味差一点。
蒜蓉香肠斜切，该香肠也可以直接吃，口味也不错。二荆条斜切，根据自己口味掌握量。准备好大蒜，豆瓣酱，花椒等基本调料。
热锅烧油，放入切好的青椒急火快炒，然后放入大蒜，豆瓣酱，花椒等基本调料，青椒六成熟后放蒜蓉香肠爆炒一下就好了。
麻辣藕片
假期的时候特别喜欢吃藕（不能说丑🌚），每天变着花样做，麻辣味儿的是我们家比较爱吃的口味，所以就有了这道菜
因为是之前的存图，所以最近的菜谱都不怎么有步骤图，但因为比较简单，所以文字步骤也可以很直观了
用料：
藕
干辣椒
花椒
红油豆瓣酱
蒜
葱
味极鲜
盐
糖
芝麻
五香粉
还可以放一些孜然（可不放）
做法：
一节藕切薄片，两颗蒜粒切片，干辣椒切段（我觉得多放一些会更加香），葱切葱花
锅中倒油（我觉得用菜籽油炒豆瓣酱以及干辣椒会比其他的油香很多，大家可以试试），小火爆香蒜、干辣椒和花椒，炒出香味以后放入一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入藕片和一点点点水翻炒，放一勺味极鲜，少许糖，少许五香粉，还可以撒一些孜然粉就有了烧烤味！超香的
翻炒均匀，撒一把熟芝麻，撒一把葱花，出锅装盘
我全程没有放盐，有了豆瓣酱和味极鲜咸味儿完全够了