xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
包云吞
广东人最熟悉的早餐：云吞面。云吞面里当然少不了云吞，而云吞馅料又有无数种，鲜虾猪肉、东菇猪肉、红罗卜玉米猪肉……只要你喜欢，随意DIY。
早上时间匆忙，煮碗云吞最快手。水开下云吞，滚几分钟，再倒入少许冷水，待水再次滚开就可以了。而且，云吞包好放冰箱急冻，随吃随拿，超方便。
用料：
适量馄饨皮
适量东菇肉馅
做法：
现买的云吞皮（自己会做的可自做）
猪肉搅碎，加入泡发的干东菇粒，盐，蚝油，生粉拌匀（喜欢其他馅料的可随意）
准备吃西餐用的刀，个人觉得方便，没有可用汤勺、筷子
舀适量肉馅……
放云吞皮中间
利用这个姿势托住带馅的皮（即将带馅的皮放手上面）
肉馅稍为下沉
用手夹住皮的尾部
用力一捏
再来张捏的
大功告成，形状不重要，只要捏合了就可以
现煮，又或是冰箱急冻，随便。
清汤云吞，最快手早餐😊
白菜虾仁饺子
有限的食材+❤️=家的味道
用料：
片白菜
克猪肉
虾仁
鸡蛋
香菇 木耳
葱 姜
做法：
准备食材
肉馅中加入一颗鸡蛋，葱姜末，盐，生抽，老抽，芝麻油，搅拌均匀
肉馅中加入解冻的虾仁
白菜切碎，记入少许盐，杀水份
香菇木耳切碎
肉馅中加入木耳香菇，杀过水的白菜
一切就绪，开始包饺子
完成
自制枣泥
家里还有几包小枣。这是来自新疆的若羌小枣。这个枣是在树上挂干的，没有其它添加剂。别看小，但质量好，也很甜。这次多做一些枣泥，除了做这个枣泥蛋糕，后面还可以做别的点心，嘿嘿。

这个什么都不放的原味枣泥馅，好好吃哟！

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
把枣都剪碎，去核，洗净。
放入不锈钢锅，加入清水适量。水面高度刚好没过枣即可。开最小火煮枣，熬的过程中随时搅拌一下。
差不多熬到这个程度（如图示），就可以关火了。
注意：时间不一定，请灵活掌握。只要水收的差不多干了，枣已经基本成软泥状就可以了。
放进料理机或者破壁机里，搅拌打碎。
注意：如果觉得有些干，可以适当倒一点饮用水进去。
打碎后就是这样。比较粗，不要急，过筛。
过筛之后是这样噢，细腻、爽滑的枣泥就做好啦！

这个枣本身味道就很好很甜，所以枣泥味道特别浓。即使什么都不放空口吃，也是很好吃滴。
放冰箱里冷藏，半个月之内用完就可以啦。我们可以用它来做枣泥蛋糕、枣泥酥、枣泥面包、枣泥花卷等各种点心。
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
炒双粉
每逢过年过节，家宴上总是少不了要上这道炒双粉。记忆里家人的炒双粉就是家乡的味道，离开家乡远赴外地上学工作这种乡味便成了一种难舍的牵挂。每次放假回家一定要妈妈炒上满满一大盘，总是狼吞虎咽地吃到噎住才感到满足。
心心念念地终于把米粉干和番薯粉拿出来跟大家分享，所以一定要上传食谱让大家都尝尝这道温州人家喻户晓的主食。

米粉干在这里可以买到：http://item.taobao.com/item.htm?id=25409016850
番薯粉在这里可以买到：http://item.taobao.com/item.htm?id=20734591286
用料：
适量鱿鱼干
半页米粉干
半页番薯粉
适量香菇
1小块切丝猪肉
1根芹菜
1把豆芽
1勺糯米酒或黄酒
适量盐
适量白糖
适量（可不放）鸡精
1小碗水
适量猪油（植物油代替也可）
做法：
将材料都洗净，香菇泡发切丝，猪肉切丝，鱿鱼干蒸熟用手撕成细丝，芹菜切小段备用
将米粉干用温水浸软，只要1-2分钟即可，不要泡太久以免泡烂了粉干失去了粉干的韧劲和米的香气。泡软后的粉干放进一个较大的碗中，加入一小撮盐，适量鸡精，1勺糯米酒，适量白糖（这里的调料都放总量的一半）用筷子将粉干跟调料拌匀，静置备用。这样炒出来的粉干比较入味。
锅中下少量油，倒入肉丝，香菇，鱿鱼干翻炒一下，在锅中加一小碗水，再放入另外一半的盐，鸡精，糯米酒，白糖
锅中汤滚之后放入半页番薯粉，番薯粉不用泡软，干的直接下锅，用筷子搅开，跟肉丝香菇拌匀，直到番薯粉变软颜色通透，汤汁也全部被番薯粉吸收。
此时下芹菜一起翻炒，用筷子拌匀
将浸入味道的米粉干倒入锅中
再加适量猪油，一起翻炒，炒双粉的全程最好都用筷子翻拌，比较容易炒开，也不容易糊锅。
炒制2-4分钟粉干变软将熟时倒入豆芽，拌匀，豆芽晚点下，保持一点脆脆的口感比较好吃。
将所有材料都拌匀后出锅即可。
腐乳圆白菜意面（MASA)
這是咱家鄉老妹最喜歡的Masa老師的方子。

具有白醬的風味，卻無白醬的高熱量。

在這裡當個搬運工，和大家分享這快手，又別有滋味的創意料理～
用料：
豆腐乳
圓白菜
牛奶
淡奶油
意麵條
蔥花
黑胡椒
做法：
將腐乳和牛奶以及鮮奶油拌勻。
腐乳約2-3塊即可，口味不要求。
這裡使用的是辣腐乳。
將圓白菜用手撕成可入口的尺寸，熱水綽過。
將意麵放冷水，加鹽，煮約8分硬度。
取出過冷水，備用。
起鍋放入腐乳牛奶汁，放入意麵略煮後，再加入圓白菜拌炒。此時，可以隨意調味。
撒些蔥花，裝盤，即可食～
酱肉三丁包PLUS（升级+黑木耳、牛肉版）
超级好吃！出炉空口吃了俩~
用料：
#包子皮：
500克中筋面粉
250克水
5克酵母粉
25克白糖
#包子馅儿：
500g左右（健身狗用牛肉，其实猪肉要更嫩）牛肉
适量春笋
适量香菇
适量木耳
适量葱姜
放了6颗就很辣了（看个人口味）小米椒
适量老抽
适量生抽
适量耗油
适量黄豆酱
适量豆瓣酱
适量黄酒
适量白糖
适量椒盐粉
适量白胡椒粉
适量猪油
适量色拉油
适量淀粉
做法：
1、牛肉洗净去筋膜，厨房纸吸干水分，切成1cm见方的肉丁（体积大一点吃的到肉，更美味）；
2、加黄酒、少许盐、糖、生抽、淀粉少许、白胡椒粉、少许水（干就加点水），用力抓拌均匀，腌制时间可过夜；
3、笋剥净，切成
5cm见方的小丁，沸水焯水沥干水分；
4、香菇提前泡发（香菇水留用，炒馅过干时用），切丁备用；
5、黑木耳提前泡发，切丁备用；
6、葱、姜、小米椒（可去籽）切末备用；
7、锅里放油（加猪油或猪板油更香），放入牛肉丁炒至变色捞出，油留锅里（油要多一点）
8、把葱姜小米椒末放入炒香，加入适量豆瓣酱和黄豆酱继续炒香，倒入笋黑木耳香菇丁爆炒（干就加点香菇水）；
9、加入老抽、耗油、白糖、椒盐粉，把牛肉丁加进去一起炒（如果干就加点香菇水，不干就小火收点汁）；
10、加入淀粉水调酱汁，粘稠浓厚状才好包，然后盛出晾凉（冷藏下更入味哦）；★ 期间需反复尝味（自己喜欢的就是好吃的）咸度比平时口味稍重即可。
11、包子皮材料混合均匀（水可以慢慢加），揉成光滑的面团（夏天直接常温水揉面）
12、分成35~40克一个的剂子（本配方大概可做20个）★ 不用发酵！直接分剂子；
13、剂子压扁，中间厚四边薄，开始包；
14、包好后开始醒发（尺寸变胖一圈就是醒发完成了，夏天最多30分钟）；
15、锅里烧水，上汽后入锅开始蒸，10分钟后关火闷5分钟出炉。★ 蒸锅架上要刷油，防止包子粘住。包子之间要留空隙，蒸完还会胖一圈的。
老婆饼
用料：
4大勺，内馅棉白糖
60克（我用了6大勺普粉+20ml淀粉），油酥低粉
30克，油皮黄油
6大勺（1大勺＝15ml），内馅糯米粉
100ml，内馅水
30ml，内馅玉米油
（没有也行），表面熟芝麻
2大勺，内馅奶粉
一个（8个可涂两次），表面鸡蛋黄
做法：
制油皮：将粉筛于面板上，围一个粉墙，将软化的黄油、糖放入，加水
可利用刮板边刮边揉，揉成光滑不沾手的面团
制油酥：方法与油皮制作相同
油皮与油酥的软硬度应当一致
糖,水,油放锅中煮到水开糖化转小火
加入糯米粉，奶粉和芝麻拌均
可盛于保鲜膜上摊平，晾凉,放冰箱冷冻30分钟后就不会太粘手
切分为八份儿。操作时可右手的拇指和食指沾水再碰内陷儿
油皮和油酥揉好后分别压平，盖保鲜膜松弛15分钟
分钟后油皮及油酥分别分成8等份儿
揉圆
油皮压平，中间放入油酥
利用虎口捏紧油皮
接口朝上放置
用擀面杖稍微压平擀成12cm左右的椭圆
由上至下轻卷面皮
再次擀长面皮
卷起约2圈半
松弛15分钟
松弛好的面皮，用擀面杖压平擀圆
放入分割好的内陷儿
包裹方法与油酥包裹方法相同，捏紧封口，收口处朝下
轻轻压扁
表面刷蛋液
烤盘上铺油纸
烤箱预热190度，中层23分钟
懒人版香焖猪蹄
这道菜很简单，基本零失败～
用料：
半只猪蹄
2个番茄
适量葱
适量香菜
适量姜丝
适量料酒
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量陈醋
做法：
猪蹄买回来洗净，把皮刮干净（叫老板帮烧一下毛，不然回家不方便烧毛，而且一定要叫老板帮忙斩断骨头但是不断皮，回家真的斩不断的），洗干净后切小块备用
猪蹄冷水下锅，加料酒姜一起焯水，水开后可以多煮两三分钟
猪蹄焯水后洗干净放入压力锅中，加入番茄，姜丝，适量冰糖，盐，生抽，老抽，搅拌均匀（不能掌握用量的，第一次可以少加一点，搅拌后用手指沾一点尝一下，如果觉得不够味可以再加，但如果加多了就不好挽救了，所以建议少量添加），不用加水，因为番茄也会出水，不会糊锅，搅拌好后静置半个小时入味，没时间的也可以直接开火焖了
焖6～10分钟，喜欢吃有嚼劲的焖6分钟就可以关火了，等它自然下气再开锅盖。我们家有老人小孩，焖10分钟自然下气开锅刚刚好
香菜和葱是点缀，可放可不放～
酸汤肥牛
肥牛解馋，连汤汁也能喝光，不信，你试试？
用料：
350克牛肉
15克油
3支葱，打结，额外再备点葱花
5克姜
3瓣蒜，切片
20克泡椒
20克黄灯笼辣椒酱
1支新鲜红辣椒
50克四川酸菜
1茶匙白胡椒粉
960克鸡高汤
1/4茶匙老抽
1茶匙生抽
40克泡椒水
1茶匙糖
80-120克白醋，建议米醋
120克金针菇，切去根部
1/2茶匙盐
做法：
350克肥牛卷或350克牛里脊（吊龙），50度清洗，均建议提前腌制，这样处理后的牛肉鲜嫩爽口。

参考：250克牛肉片，10克红薯淀粉，25克生抽，将淀粉浸湿碾化在生抽中，5秒/反转/2.5混合，让肉片均匀的裹上淀粉(如果太干可以适当放5-10克水) ，然后倒入碗里备用，清洗干净主锅。
将15克油、2支葱段、5克姜、3瓣切片蒜头、20克绿泡椒、20克黄灯笼辣椒酱、1支新鲜红辣椒和50克四川酸菜放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香。
加入1茶匙白胡椒粉、960克鸡高汤、1/4茶匙老抽、1茶匙生抽、40克泡椒水和2茶匙糖，以10分/100℃/速度小勺烹煮。
3.加入80-120克白醋、120克金针菇、350克牛肉片和1/2茶匙盐，以3分/ Varoma/反转/速度小勺烹煮，若使用肥牛卷，请注意剩1分钟左右加入即可。
出炉，盛盘，撒上葱花，即可享用。
炸里脊肉
炸里脊肉～简单也美味～孩子很爱吃哦～好吧～我这个大人也爱吃～
用料：
200g猪里脊肉
适量植物油
适量面包糠
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量孜然粉
适量酱油
适量盐
做法：
里脊肉切成条～放入所有调料腌二十分钟～油烧七成热～腌好的肉条裹面包糠炸成金黄色捞出既可～有炒熟的芝麻放点更香哦～
冬瓜白玉条（家常做法）
用料：
500克冬瓜
一点点肉末
做法：
冬瓜要选中段，肉厚瓤少。 切冬瓜成一样大小的块状
切大小一致的冬瓜片（最好厚长一点）
切好放盘
用盐抓一下。麻麻，腌7-8分钟
肉切成肉末。肉末加点水打开（防止在油锅里打不开，成一团）
冬瓜蒸7-8分钟。不需要蒸太熟。
出蒸笼，把水倒掉。
装盘
摆好盘
油锅烧热后，下葱花，下肉末水。
加水，下盐（两小勺）， 味精（一小勺），金霸鸡汁
烧一下
勾芡至汤汁稠浓
要出锅的时候，加一点点油（增亮）
出锅倒在冬瓜上
切红椒丝
红椒丝做装饰。完美
辅食【苹果燕麦小米粥】
①月龄：10个月龄以上
②营养：燕麦中含丰富的维生素Ｂ族、蛋白质，钙、膳食纤维，促进宝宝生长发育、帮助胃肠蠕动，苹果富含丰富的果胶，多种维生素、锌等矿物质，提高宝宝智力，吃不是问题宝宝营养是关键！
用料：
40克宝宝小米
1个苹果
20克燕麦
做法：
准备好所有食材备用
燕麦微波加热1分钟，苹果去皮切细小丁
小米浸泡20分钟，上锅煮好后，加入微波好的燕麦
加入苹果丁煮至软烂
盛出晾凉即可食用
免费宝宝辅食微课堂，扫一扫添加进群学习
曲奇布朗尼（Cookie Dough Browines）
来源：http://lilluna.com/cookie-dough-brownies-recipe/
用料：
1cup（250ml）液态黄油
1cup白糖
1cup红糖
4个鸡蛋
1tsp（1小勺）香草精
2cups面粉
1tsp发酵粉
1/2tsp盐
#糖霜
1/2cup软化黄油
3/4cup红糖
1/2tsp香草精
1 1/4cup面粉
1/2tsp盐
5tb(5大勺)牛奶
1cup巧克力片
做法：
烤箱175°预热，液态黄油、糖，搅拌混匀
加入鸡蛋和香草精，拌匀。再将除“糖霜”材料之外的面粉、发酵粉、盐加入拌匀
倒入模具，烤30-35分钟，待布朗尼冷却后再铺糖霜
糖霜：将黄油和糖打成奶油状/糊状，加香草精拌匀，加入面粉、盐拌匀，加入牛奶搅拌打至蓬松状，倒入巧克力片，拌匀
糖霜一铺就可享用啦~
可丽饼
从朋友处拿回几个高大上的不粘煎锅，好奇心挠得手痒痒的，不用不快。不粘锅嘛，优势当然是各种优雅地煎咯，秒跳进脑海的就是那个无论作下里巴人，还是阳春白雪，都丝毫没有违和感的煎薄饼，寻常路边摊挚爱的煎饼果子在欧美国家有一个美丽的名字---可丽饼，据说源自法国，立马增添几丝浪漫情愫。
可丽饼可做成咸味和甜味，下面详细介绍咸味可丽饼的做法
用料：
110g水
110g牛奶
2个鸡蛋
糖：30g（或者盐：3g}甜味：白砂糖（或者咸味：盐）
100g普通面粉
25g黄油
做法：
1）	按如下顺序把各原料放入食物料理机中：水、牛奶、蛋液、糖或者盐、熔化的黄油、面粉。
2）	启动料理机，中速搅拌约30秒后停机
3）	用硅胶铲子把甩到桶壁上的原料轻轻铲到液体浆料里，重新启动约10秒，停机
4）	把浆料倒入容器中，盖上保鲜膜，放冰箱中静置半小时
5）	取出，此时的浆料呈均匀细腻幼滑状态
6）	不粘锅放炉子上，稍预热后转小火
7）	勺一小勺浆料，倒入锅中央，然后端起，顺时针或逆时针轻轻晃动，让浆料均匀流动铺满整个锅底，继续小火加热至浆料刚刚凝固
8）	用铲子把饼子翻面，继续加热一会儿，饼子全熟后，铲起装碟
9）	用同样的方法把所有的浆料都处理完毕
取一张可丽饼，按口味喜好，添加果酱，打发奶油，各式水果，卷起来
或者沙拉酱，培根，肉松，紫菜，蔬菜等，卷起来
超满足的萝卜粉丝包
用料：
500克面粉
5克酵母
90克水
5克糖
2克泡打粉
半个红萝卜
1把粉丝
1勺蚝油
适量十三香
适量盐
适量香油
100克猪肉馅
5-8粒花椒
适量食用油
适量葱花
适量姜末
做法：
面粉、糖、酵母、泡打粉混合均匀，分次加入水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
粉丝温水泡软，最好选细一点的地瓜粉，我的有点粗，供参考。
红萝卜去皮擦细丝放少许盐杀出水，攥好，与切呈小段的粉丝混合。
放入葱末、姜末，蚝油、十三香，锅内放底油烧热，花椒炸香，淋入馅料，拌匀备用。
猪肉馅（肥一点更香），炒至变色，加一勺生抽上色，连油一起倒入馅料中。
调入适量盐、香油拌匀。
盐一定要适量，之前萝卜已经用了盐，肉馅也有生抽，萝卜馅咸了就会泄口。
面团发至两倍大，揉10分钟排气，分成小圆剂（大概20个）。
放入馅料。
顺时针捏边，呈花状。
放入蒸锅再醒15分钟，中大火蒸20分钟即可。
趁热吃，很香。
配上萝卜丝羊肉汤，暖暖滴一顿晚餐！
黑麦胡萝卜培根面包
胡萝卜大多人都不太喜欢，加入培根调馅包入面包🍞，哈哈，口感大不同，读书娃护眼食物之一
用料：
210克高筋粉
30克黑麦粉
10克奶粉
70克淡奶油
50克～65克牛奶
2克海盐
1个（大）鸡蛋
12克蜂蜜
3克酵母
100克胡萝卜丝（馅）
适量培根（馅）
少许干葱碎（馅）
少许黄油（炒馅）
少许黑白芝麻（表面装饰）
少许全蛋液（刷表面）
少许马苏里拉奶酪（馅）
做法：
全部材料（全蛋液可留少许最后刷表面），放面包机，开启揉面模式，约30分钟左右，出易拉薄膜，破口为圆○洞膜，即可。揉面间隙，炒馅--黄油少许，下胡萝卜丝，培根丝，干葱碎，略炒至发软即可，培根多可不放盐调味，少可略加盐（配方外），放凉备用
取出面团揉圆，室温（25°～30°）发酵约60分钟左右，至原来2倍大，手指沾干粉戳洞，洞口不回缩，不塌陷即可
取出面团，轻轻排气，将面团分成6个等量大的小面团，滚圆，松弛15分钟
松弛好的面团，擀成椭圆形，将馅料放在偏右侧1/3处，从右向左卷，收口处捏紧
然后翻面，收口处向下，整理成橄榄形。放入垫油纸的烤盘内，开启发酵模式38°，旁边放碗热水，增加湿度，发酵40分钟。发酵好，表面刷蛋液，撒点芝麻装饰
烤箱190°预热，180°上下火，中层，烤15分钟出炉（烤箱温度仅供参考，依自家烤箱脾气调整）
漂亮的黑麦胡萝卜培根面包出炉
至尊巧克力冰淇淋 不用吃生鸡蛋
下厨房的冰淇淋，很多是生鸡蛋配方，大师提示：不喜生蛋勿喷。无论有任何悲惨的个人原因造成的不能吃生鸡蛋，大师这儿还不让人家说了。好吧，幸好这世界上仍存在着好味和放心并存的冰淇淋配方，咱也不用勉强接受别扭的食物。
用料：
巧克力冰淇淋材料
60克牛奶
40糖
2个蛋黄
150淡奶油
4075%黑巧
做法：
准备：
1 冰淇淋机的冷冻碗在冰箱冷冻12小时以上。让它常驻冷冻室，随用随取。
厚底锅中倒入牛奶，放糖，放两个蛋黄，用手动打蛋器打散，炉子开小火慢煮，打蛋器不停搅拌牛奶。5分钟之内，牛奶起泡变稠，关火后继续搅拌牛奶，使其温度尽可能降低，以免牛奶温度太高烫坏蛋黄。牛奶蛋黄糊不用熬到浓稠的糊状。
待蛋糊仍有余温时，放入黑巧。融化黑巧。拌匀。放凉后冰箱冷藏。
淡奶油打发到8分，和蛋糊拌匀。
把4倒入冰淇淋机，开动机器，慢速搅拌15分钟。
搅拌完毕，加巧克力屑，稍稍搅拌。冷冻碗进冰箱冷冻，把软质的冰淇淋冻硬，保存。
至尊蓝莓冰淇淋
迷情香草和妖冶火龙果冰淇淋
至尊蓝莓咸乳酪冰淇淋
焦糖海盐冰淇淋泡芙
至尊芒果浓巧冰淇淋
等等
罗勒番茄马苏里拉沙拉
看到田螺姑娘的推送一直想做，
在ins上也看过很多次了，

每个人都有属于自己的那个摆盘，这里是我的样子

大家来自由发挥吧，一定很好看

马苏里拉奶酪还算是热量比较低的一种奶酪啦

搭配番茄罗勒清爽好味

很适合早餐。
用料：
看自己能吃多少分大球和小球，我这里用的大个的马苏里拉奶酪球
适量罗勒叶
可以用圣女果，大番茄都行，我用的是串茄小个番茄
做法：
材料洗净，罗勒取叶片，番茄切块或切片
摆出自己喜欢的样子
撒上一些帕玛森干酪粉，铛铛～完成～
桂圆红枣茶
女生姨妈期必备饮品！
用料：
适量桂圆
适量红枣
适量黑糖
适量枸杞
根据个人喜好姜丝
做法：
备齐材料
将材料一起放入小锅中，小火煮半小时左右即可
完成！
红烧金鲳鱼
用料：
条鲳鱼
片姜
克盐
葱
生抽
老抽
生粉
蒜
勺料酒
做法：
杀好金鲳鱼，在鱼身上刀划格子，用盐抹鱼身，用生粉抹鱼身（防止鱼碎），把姜和葱铺在鱼身上和塞在肚子里，至少腌20分钟；
用油煎鱼，直至鱼身变焦黄；
取出鱼，在锅里用余油（或加些油）炒香葱姜蒜，加入生抽、老抽、料酒、盐、水，直到酱汁淹没到鱼身一半，烧开后放入鱼；
盖上锅盖煮3分钟，翻身后盖上锅盖继续煮3分钟；
出锅。
爆浆芝士流心土豆饼
用料：
2个土豆
3~4片芝士
5片培根
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量黑胡椒粉
一小勺盐
适量沙拉
做法：
土豆剥皮、切块、上锅蒸熟，在碗中捣碎。捣碎后加入一小勺盐，撒上黑胡椒，放入培根粒，以及少量沙拉，后混合拌匀。
取一小块混合后的土豆泥，搓圆，中间往下按扁一点，放入芝士，再搓回一个圆或搓扁都可以。按先后顺序裹上一层淀粉，一层蛋液，一层面包糠。
小锅里倒入油，让油能没过土豆饼的一半，油温热了以后，转中小火下锅炸至金黄后，再转最小火盖锅盖热几分钟，让里面的芝士完全融化。
掰开中间有流心芝士噢！炒鸡满足！
没有可乐的可乐饼，金黄酥香好吃极了~
大家好，我是贝叔~

今天贝叔要教大家的是表皮酥脆、内馅丰富的——【可乐饼】

可乐饼是没有加可乐的，它的名字取自法语中的croquette，日音为koroke，与汉语“可乐”发音相近而被称为“可乐饼”。

可乐饼是一种是由马铃薯混合其他蔬菜、肉末等馅料，再裹上一层面包糠油炸后的美食。色泽金黄，香香脆脆，隔壁小孩都馋哭了~

还不快动手做起来？
====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
300g土豆
300g肉末
半个胡萝卜
半个洋葱
适量黑胡椒碎
适量盐
适量食用油
适量玉米淀粉
适量全蛋液
适量面包糠
做法：
将土豆去皮切小块。切好的土豆放入装好清水的锅中，中火煮至变软，捞出，按压过筛。
将过筛好的土豆泥倒入平底锅中，中火炒至微干，倒出待用。
将洋葱、胡萝卜洗净切丁。开大火，锅中倒入适量食用油，油热倒入洋葱丁，炒至透明倒入胡萝卜丁，炒熟。再倒入肉末炒至变色。
加盐、倒入土豆泥、黑胡椒碎翻拌均匀，出锅晾凉。
挖一勺放在手心，然后用手压成圆饼。
依次均匀裹上玉米淀粉、全蛋液、面包糠，装盘待用。
锅中倒油，烧至油温九成热，放入可乐饼，两面炸至金黄，捞出控油即可。
可乐饼就做好啦~
蘑菇培根炒饭【山姆厨房】
新年家宴总是浓油赤酱的大鱼大肉，酒足饭饱还要留一点儿肚子给除夕的饺子，经常蒸了一大锅米饭忘在电饭锅里没有人吃。所以这两年过年都会准备炒饭，一人几口的也就饱了。调味也尽量清淡。还能顺便处理了准备家宴时剩下的少量食材，辞旧迎新。
准备时间：10min
制作时间：10min
用料：
4片Member's Mark培根切片（烟熏味）
300g熟米饭
5个口蘑
30g芝麻菜
1个小洋葱
适量帕玛森奶酪
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
准备300g左右的熟米饭。将蔬菜洗净。
培根切小片。蘑菇切片、芝麻菜切段、洋葱切小块。
锅中不放油，放入培根煸至表面微焦。
放入蘑菇和洋葱翻炒，蘑菇断生后放入芝麻菜和擦丝奶酪，翻炒均匀。
最后放入米饭，按自己口味调入盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后装盘。
木瓜雪蛤
冬天哩！冬天哩！保温杯里泡枸杞，木瓜雪蛤在一起～
用料：
2克雪蛤
半个木瓜
40克冰糖
200ml椰浆
596ml×2纯净水
做法：
雪蛤+姜片+纯净水，倒入保鲜盒里加盖放入冰箱冷藏15个小时以上，我泡了大概16个小时吧，2克的量泡发到140克，泡发率70，其实可以泡得更久一点，大概20个小时以上，中途换次水，可以用滤网帮忙。（加姜片是为了去除腥味，泡发率越高，雪蛤越不会腥）
木瓜一切二，取一半切丁。
雪蛤+木瓜丁倒入蒸蛊，加入一点纯净水。（我家是两个蒸蛊，我就分成了等量的两 蛊，一天两次，一次一蛊）
隔水慢炖15分钟以上，中途加入冰糖
蒸好后，倒入椰浆，噢，记得倒前摇一摇～（没有椰浆可以用牛奶代替，也可以不加）
铛铛铛铛～滋补佳品，感觉自己皮肤都变好了呢«٩(*´ ꒳ `*)۶»
海带豆腐汤🥣
想吃有营养的菜 所以买了海带豆腐
用料：
1块豆腐
少许盐
1份海带
做法：
豆腐切块 用开水过一下
热油 加海带 加豆腐 加开水 加盐 加香油 加酱油 加醋
出锅啦
烤鱼
喜欢做美食是源于老爸，小时候经常吃到他做的菜。结婚、有孩子之后更是喜欢捣鼓吃的，喜欢创新，喜欢研究香料……
用料：
500g扁鱼
10g生姜
5g花椒
15ml生抽
5g迷迭香
做法：
扁鱼切段，放入葱、姜、生抽、迷迭香叶腌制（若不喜欢此香料可换其他）15分钟
放入烤箱烤20分钟
出炉即可食用
番茄巴沙鱼
用料：
2个西红柿
1条巴沙鱼
1根小葱
1片姜
3瓣蒜
少量料酒
少量黑胡椒
少量盐
600ml纯净水
少量生抽
少量（可不用）蚝油
做法：
巴沙鱼片好，用葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
然后烧半壶开水备用。
腌制鱼片的过程中，将西红柿切成小块备用，葱蒜切好备用。
锅里添少量油，葱蒜下锅爆香，放入西红柿炒到略软的时候，加入烧好的开水，加入适量的生抽和蚝油（后面就不用加盐了）。
当西红柿煮软了之后，用筷子将西红柿皮夹出来。
最后放入腌制好的鱼片。
鱼片煮到白色，就可以出锅啦。
最后上面再撒一些葱花作为装饰，鲜嫩多汁的番茄巴沙鱼就完成啦～
柠檬百香果酵素
前两天跟一个可爱的妹子聊到柠檬百香果酵素可以美白白，你们懂的～
用料：
2个柠檬
4个百香果
100克左右黄冰糖
500ml密封罐
做法：
前期工作：1.柠檬用盐搓搓 泡一小会儿 晾干 在做之前保证柠檬没有水
2.密封罐清洗干净如果可以最好消个毒
3.百香果最好用熟的（皱皱的）
4.刀和菜板也要把水分擦干
我用的黄冰糖，颗粒比较大，用之前需要用擀面杖敲一敲，拿纱布包起来防止袋子破损以后冰糖撒出来
如图
还看到过一种方法：
把冰糖放入微波炉，调至中高火，根据冰糖块的大小，加热10~15秒钟;拿出冰糖，用手轻轻一掰，就都碎了。时间一定不能超过15秒，会化掉

切柠檬'前请记得带上手套，不然手会超级不舒服
去头去尾切片 去籽  尽量切薄一点
我买的安岳柠檬  切的时候籽会爆出来
密封罐里先铺一层冰糖
一层柠檬
两个百香果
一层冰糖
继续 柠檬 百香果
最顶上要铺上一层冰糖哦！
为了防止密封罐的密封性不好 可以封上一层保鲜膜哦
自制冰淇淋
用料：
360ml牛奶
250ml奶油
少许糖
2个蛋黄
做法：
两个鸡蛋，只取蛋黄，加少许糖打发到发白
小火煮沸牛奶，冒泡即关火
将牛奶缓慢分次倒入蛋液中并不停搅拌，以免温度太高蛋黄结块
搅拌完是这样的
将蛋奶液倒入锅中，小火不停搅拌，直至浓稠
差不多是酱紫的，就可以关火放入冰水中冷却了
开始打发奶油了，用的电动打蛋器
将冷却下来的蛋奶液和奶油混合，搅拌均匀
搅拌完已经非常浓稠了
其实已经可以放冰箱了，我又加了些芒果搅成的泥
成品，懒得用冰淇淋机，也懒的拿出来搅拌。。。不然会更顺滑一些
自己包的香肉粽
我是特别爱吃粽子的，以前买很少遇到好吃的，今年决定自己包，包完发现，还是自己包的好吃呀，太好吃了！而且并没有想象那么难，第三个就上道了😁包了肉的，豆沙，蜜豆三种，这里记录下鲜肉的做法。
用料：
400克江米
300克猪梅花肉
6勺生抽
6勺老抽
5克白糖
1勺白胡椒粉
1根葱
5片姜
做法：
猪梅花肉，不要纯瘦带点肥的，切粗条，放葱、姜、料酒、白胡椒、老抽、生抽白糖卤一晚上或者1小时以上。调料的用量根据自己口味来就行。
江米提前一晚上泡好，老抽生抽1：1比例拌匀，最好是放半小时以上。根据米多少和自己口味调整老抽生抽的量。
都卤好了开包吧！我买到了鲜粽叶和马莲✌
包的方法看视频，有几个注意的点：
1.叶子越宽粽子越大，我是直接用单层粽子是小的
2.卷成漏斗形状后让粽叶躺在手掌中间再放米可以多包一些米进去
3.最后折盖的时候尖角一段在左手掌内抵住这样不容易变形，右手来整理好，直到盖好单手拿绳子固定一圈绕两圈不会散了再俩手配合打结。
需要自己找感觉，我也是包第三个开始越来越顺手了🤭
都包好以后放到深锅里，加水没过粽子，大火煮开改中小火煮2小时，再小火煮1小时关火焖1小时。高压锅就直接40分钟到头先别开盖焖2小时。如果个头大在适当延长时间。
出锅，迫不及待尝尝，肉粽子热着吃非常香😋还是自己包的香！
其实还包了几个蜜豆和豆沙的，泡冷水更筋道。
祝大家端午安康💕
蜜红豆蒸糕
蜜红豆蒸糕，蛋糕体看上去纯白无暇，很是清新，因为减去了蛋黄，只用了鸡蛋清——跟天使蛋糕有点相似，虽然是西式蛋糕的做法，在最后一步却用蒸制代替了烤箱烘烤，使得口感更加清爽。
红豆有清热解毒、利尿消肿的作用，还含有丰富的铁质，多吃红豆不仅能补血，使面色红润，也有排毒瘦身的功效。春天多风干燥，很容易肝火旺盛，如果吃腻了重口味的蛋糕，不妨换换口味，试试更清爽更轻盈的蒸糕吧！
用料：
15g低筋面粉
适量蜜红豆
2个蛋白
30g糖粉
15g玉米油
做法：
将模具均匀刷上薄薄一层油
铺上一层蜜红豆，备用
蛋白用电动打蛋器低速打，打出粗泡时开始加入糖粉
分次加入糖粉，高速打发至九分发
分次加入玉米油，并快速搅打均匀
筛入低筋面粉
用刮刀轻轻翻拌均匀
将拌好的面糊装入模具内，用刮刀抹平
放入蒸锅内开火蒸，水沸腾后转小火继续蒸15分钟左右，取出倒扣脱模即可
家常酸菜鱼（不用料包版）
喜欢吃酸菜鱼，但是又不喜欢买料包来煮，总觉着那些包装的调品料，虽然味道好，但总是有很多味精、添加剂、防腐剂之类的。所以自己做酸菜鱼的话，都是不用料包做的，方心又好吃。
    平时这道菜是家里那位做的，今天他不在家，就自已动手了，感觉没有他做的好吃，总结了一下经验教训，就是因为水下多了，辣椒放少了。还有就是图方便在超市买的现成鲷鱼肉，没有骨头，但味道还是不如草鱼黑鱼鲩鱼的好。
    煮汤时最好用上鱼骨，但我买的是纯鱼肉，为了更美味的汤，另外买了半个鱼头，而且煮了后的鱼头也是很好吃的。
    今天煮的分量不多，2人份。
    用的辣椒有新鲜的朝天椒，泡椒，小干红辣椒，因为每一种椒的辣味是有区别的，我觉得这样辣得更有层次，更香更好吃。辣度可随意增减各种椒来调节，喜欢辣的就多放几个辣椒呗。
    酸菜鱼配白米饭是最好的。连汤都想喝完😅😅因为没有用料包，没有那么多添加剂，感觉放心。有能力的同学还可以自制酸菜和泡椒哟。
用料：
两棵酸菜
三小块鲷鱼肉
半个鲩鱼头（或鱼骨）
5-8个泡椒
2只朝天椒
4个辣椒干
两根小葱
少许藤椒
少许花椒
两个八角
若干切碎姜蒜
做法：
备料：鱼肉切片，鱼头洗净，其它材料切切碎。
   分出两个干红辣椒，藤椒（没有就用花椒），葱花，少许蒜末，准备最后用。
选热油锅，把花椒放进去炼一下，捞出花椒，用剩下的花椒油来炒。
放入蒜末，姜未，葱白的部分，泡椒碎，朝天椒碎，干辣椒碎，炒香。
放入酸菜碎炒炒，把酸菜稍炒干一下。
放进鱼头或鱼骨，煎到表面发白，加点料酒。
加水炖煮一下，下盐调味。煮到汤看上去就是白白的浓汤的样子，不是清清的那样，我大概煮了5-10分钟，感觉这次我的水下多了，应该少下点水或再煮一会儿。
另外准备一个干净的锅，把汤里的料捞出来，都放进去。
原来的锅里，剩的汤，用来焯鱼肉片，熟了就行。
把煮好的鱼肉和汤倒到第二个锅里，上面放上之前分出来的藤椒，干辣椒碎，少许蒜末。
烧点热油淋上去。
最后撒上葱花。
酸菜和鱼都很好吃，和白米饭是绝配！汤也很好喝，剩下的汤用可以加到米线里吃，美味～～～～
蜜红豆·电压力锅
红豆的美味
，是无法抵挡的。外面买的蜜豆不是太甜就是有添加剂，自己动手搞起来吧！
用料：
200克红豆
500ml水
1把冰糖块
适量冰糖粉
适量红糖
做法：
红豆泡4小时，忘记拍照了，哈哈，其实感觉如果是压力锅不泡豆也OK的。
电压力锅，基本水量就是没过红豆：水是1:2.5。我用了500ml，大概水面高出红豆一个指节的量。抓一把冰糖放入锅中，选择豆蹄筋模式（55分钟），口感选择偏软。完成后看起来有点水分，只要不太多，凉后都会吸收的，放心放心。
倒出，一层红豆，一层红糖，一层红豆，甜度按自己的喜好，冰糖块少了所以又加了点糖粉。
冷却后，原本的一点水分也吸收啦，放冰箱保存即可！用它来做面包蛋糕小甜点都很棒哦，或者，直接吃也可😄
肉末猪血
用料：
克猪血
4根瓣大蒜
做法：
猪血洗净切片  大蒜切小段

配料:  花椒  小米椒  野山椒  姜  蒜

起锅烧水 水开  倒入猪血烫一下

起锅烧油  倒入肉末  翻炒  倒入  配料

加老抽少许上色  豆瓣酱  耗油  炒香  炒出红油  

加适量清水  倒入猪血  加鸡精  胡椒粉  十三香  生抽调味  

烧制入味  倒入水淀粉勾芡  倒入大蒜翻炒均匀  加油辣子   花椒油  翻炒均匀
快手早餐：胡萝卜炒蛋、杂粮粥
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2克白胡椒
2克盐
1把黑米
半杯大米
1把花生
适量水
适量其它豆类
做法：
豆子花生大米等，提前一夜洗净浸泡，电压力锅里预约第二天早上煮。
第二天早上胡萝卜切丝，鸡蛋加盐打撒。锅内倒油，加胡萝卜炒软，调味。
将蛋液倒入，翻炒至鸡蛋凝固，即可出锅
配粥
吃完出门上班
无黄油版糯米糍雪媚娘大福糯米皮水果包
这个小吃有很多名字，我还没来得及研究不同名字之间的细微差别是什么，但是我比较粗暴就叫它糯米皮水果包
用料：
45克糯米粉
5克玉米淀粉
15克糖
5克色拉油
50克牛奶
打发奶油
水果
三勺炒熟糯米粉
做法：
先去烧水。然后糯米粉、玉米淀粉、糖、色拉油、牛奶全混合在一起，大概就是视频中这个浓稠度。
水开后上锅蒸，不需要包保鲜膜什么的。这个厚度八分钟即可。
蒸的时候炒糯米粉，小火，颜色微微发黄且有香味出来就熟了，放盘里备用。
准备好水果，和打发好的奶油（可以不要奶油，直接用奶油奶酪，提前拿出来室温软化）。蒸好的糯米糊拿出来凉一会儿到温了就可以了（冷的过程中盖上一个盖子）。
拿出来搓成条分成剂子
暂时不用的放在保鲜膜下。撒一点熟糯米粉防粘，擀平，放入奶油、水果。
四周向上拉叠（交际处可以粘一点水）
包好了。外表裹上熟糯米粉即可。
为了呼应“雪”这个名头，撒了一点熟糯米粉拍照，但是好像不太如人意😂。
猪肉脯
第一次做猪肉脯，成品还算不错，以后多做几次会重新更新菜谱，争取做的更完美，我比较手残，证明厨房小白第一做也能成功，味道还需要改进一点儿，没放蜂蜜没放红曲素，烤的时间也有点长
用料：
500克猪肉馅(里脊)
3勺生抽
2勺蚝油
1勺（半勺就可以）料酒
1勺黑胡椒
2勺糖
5克盐
1勺油
过敏没放，不过敏的放点儿颜色好味道也好蜂蜜
我没放，可以放点芝麻
做法：
里脊肉馅500克，拿回来最好再剁碎一点，我没再剁，成品出炉有点颗粒感，不是特别细腻，越细越好吧！
生抽
蚝油
料酒
糖
油
黑胡椒粉末
锡纸刷油，把肉馅平铺
盖保鲜膜用擀面杖赶
赶均匀，这是没赶好的，还要继续，厚度根据自己口感定吧，有的人不喜欢太薄的有的人喜欢😍，这步骤可控，具体多厚我看图吧，500克的肉馅儿，烤箱放一层的厚度
擀面杖赶的时候烤箱预热，我用的上下火190预热五分钟
放进烤箱上下火170烤十分钟，然后根据状态更改温度，上下火190再烤10分钟，打开翻面，我翻面之后又继续烤了10分钟，拿出来切片我又烤了三分钟，最后感觉有点硬。
切成片再放烤箱继续烤一会儿
不要烤时间太长，烤干了不好吃，烤这个程度最后有点干，每家烤箱温度不一样，大家自己控制着烤，烤熟之后就得一点点看着火了
选了一片好看的，出炉！味道不错，但是没刷蜂蜜，下次再调整调整吧！
羊肚菌炖鸡
该菜色味道鲜美可口，其羊肚菌更是著名的野生食用菌。它有肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃、消化、助食和理气化痰的功效，还能驱风治寒，冬季食用更佳。欧美国家也有食用羊肚菌的爱好，极为畅销。
用料：
20克羊肚菌
适量盐
2片姜
1只鸡
做法：
准备用凉开水泡
洗干净鸡肉，然后用开水过下血水
用凉开水泡20分钟，去下羊肚菌的沙
洗干净的羊肚菌和鸡腿肉等放入炖盅（记住泡羊肚菌的水一起倒入炖盅）炖2个小时
银耳冰糖香梨羮-依君美味
银耳冰糖雪梨羮
微信： yjzbyyp
美味与你分享 
我的淘宝小店铺名 ：   依君滋补营养铺 
https://shop317930993.m.taobao.com
用料：
1朵银耳
300g梨
6颗红枣
适量 （可加可不加））山楂干
30g枸杞子
根据喜好冰糖
做法：
准备好食材 ，山楂干是现成的切好片的，很方便，不用再切了，银耳要用健康黄色自然的
银耳需要先进行浸泡 （ 顺便推荐下 这是我淘宝小店的图片）
把梨洗干净削去皮，为好看，我用模具把梨压出了梅花形状。银耳提前泡发2个小时，用剪刀剪去深黄色的根蒂，用手撕成小朵。
把银耳放电饭煲里，放入1500毫升水，电饭煲内胆是防粘的，我把冰糖一起加入了，这样熬出来的银耳羹我感觉更粘稠些。
电饭煲设置煲汤功能，时间设定三个小时。
当电饭煲煮到两个小时的时候，加入清洗好的红枣，山楂干和梨继续一起熬煮。
熬到三个小时，银耳已经充分软烂起胶，这时把枸杞放入熬煮好的银耳羹里，可以盛到碗内开吃了。
7. 我喜欢喝粘稠但又不是干乎乎的这种，很好喝，银耳羹里加入了几个山楂，在喝的时候，偶尔吃到一个，酸酸甜甜，还能解腻。
8. 用枸杞摆个造型^_^
香辣皮皮虾
用料：
2片生姜
6瓣大蒜
若干花椒、青花椒
若干大葱
一茶匙剁椒
若干干辣椒
若干黑胡椒
2茶匙糖
2茶匙日本酱油
1茶匙鸡精
做法：
将洗净的皮皮虾用厨房纸巾擦净水分，擦干很重要，这样虾皮才容易脆，也不会有溅油危险！
锅中的油烧热冒烟的时候加入皮皮虾，炸2分钟
炸到表皮变红色，捞出皮皮虾
再次倒入皮皮虾复炸3分钟，这样表皮会更脆
将大蒜、生姜、大葱都切丁
锅中留少许油，爆香大蒜、生姜、大葱、花椒、青花椒、干辣椒、剁椒。再倒入皮皮虾炒拌匀，加入糖、日本酱油、黑胡椒快速翻炒出锅
百香果脯
前几天阿涛去吃了一道私房菜，叫柚子皮焖牛腩。也不知用啥方法处理的，这道菜的柚子皮完全没有苦涩味，反而吸足了牛腩的汤汁，鲜美极了。

嗯，说这个不是要教大家做这道菜，如果你会做这道菜，我倒是特别想学。其实阿涛也喜欢绞尽脑汁利用各种不起眼的食材，我们用橙皮做糖渍橙皮，用柚子皮做柚子糖，今天我们就拿百香果壳搞事情。

平时被咱们直接丢掉的百香果壳，其实经过处理剃出来的果瓤还能做成果脯。这果脯晶莹剔透，能够看到丝丝脉络，吃起来酸甜可口，还有点弹牙，以至于让阿涛惊呼，原来百香果我们一直弄错吃法了，这果脯才是主角呀！
用料：
20个百香果
适量细砂糖
少许玉米淀粉
做法：
百香果洗净。
用开果器划开果盖，没有开果器，就直接用刀从1/3位置切开。
掏出百香果汁。
掏空的百香果壳对半切开。
撕掉里面的薄膜，包括刚开始切开的果盖也撕掉薄膜。
一个百香果可以分出三片果壳，20个百香果一共是60片。百香果汁我们还有用途。
把百香果壳用中火沸煮40分钟左右，至白瓤变成透明红色。
捞出煮透的百香果壳过一下冷水。
用勺子贴着硬壳挖出红瓤。
将分离出来的果瓤，一片一片沾满白砂糖，铺在碗里。
盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜，多余的汁水会自然析出。
取适量百香果汁（200g），大概能够没过破壁机刀头即可，含籽一起全部打碎。
然后过滤出不含籽的纯净百香果汁。
取150g百香果汁，加约15g玉米淀粉拌匀。
然后将糖渍百香果瓤一片一片挂浆。
铺在垫了油纸的烤盘上。
送入长帝CRTF52KL烤箱，上下火130摄氏度，热风烤模式60分钟，中途要翻一次面。
酸甜可口的百香果果脯就做好！（摄影：吴同学）
东菱三明治早餐机-番茄鸡肉三明治
😽前几天中的东菱三明治早餐机真的是越看越喜欢，（👏忍不住要夸夸它，清新的橘色，可爱的造型，收纳也方便，双区操作超便捷）自从来到我家之后，便承担了做早餐的任务😹今天我又拿它来做早餐三明治机啦🤟
这个番茄鸡肉三明治是我最喜欢的，荤素结合，饱腹感强，工作一上午也不会觉得很饿哦，关键是好吃😋，大家一起来试试看！
用料：
1个琵琶腿
1片番茄
适量黄瓜片
1个鸡蛋
2片吐司
1勺生抽
1勺料酒
1克白糖
1克食盐
少量胡椒粉
做法：
琵琶腿去骨，放一勺料酒，一勺生抽，少许食盐和白糖，少量胡椒粉抓匀腌制十分钟左右。
用煎盘先煎一个鸡蛋。
把腌好的鸡肉两面煎至焦黄（开小火多煎一会儿）然后把腌鸡肉的料汁倒进去盖盖子焖一分钟左右。（可以用筷子戳一下能戳透说明可以了）
烤盘里先放上吐司，再放鸡蛋，加黄瓜片和番茄，放上煎好的鸡肉，继续放一片吐司。
盖上盖子烤两分钟就可以啦（可能有点满，没关系盖子放下来两面都可以煎得焦焦的👌）
看看、成品不错吧、还有纹路哦，我喜欢这种外面焦焦脆脆的口感😹
切开就可以开吃啦！
防脱发的首乌黑豆
最近头发掉得特别厉害。。。不知道是遗传还是季节还是怎么怎么的！！！于是我老妈又出大招了。。。说拿来当零食。。我尝了几颗甜甜的味道还蛮不错的。。。用来当零食肯定又是停不下来的节奏。。。
用料：
2斤黑豆
200g冰糖
300g新鲜首乌
100g枸杞
做法：
黑豆蒸90分钟
首乌熬水然后备用（基本熬成一碗水）
再把冰糖，枸杞加到熬好的首乌水里面
3里面的冰糖溶化以后和蒸好的黑豆混好弄到不粘锅里面炒（水炒干就行了）
然后拿到烤箱里面180°烤20分钟就行了~
紫苏韭菜炒螺丝(水螺)
鱼塘里放养的螺丝
纯天然，无污染
效果嘛……就是好吃咯😄
个人是不怎么喜欢吃的，吸不出来，吃起来麻烦😂
配料都是按自己随意搭配的哈
用料：
喜欢就多放点韭菜
喜欢就多放点紫苏
两片姜片
少许油
少许盐
少许新鲜八角
两瓣蒜头
少许辣椒
少许生粉
做法：
将螺丝买回来用水泡一天左右
紫苏、新鲜八角、韭菜，备好
剪螺丝的架势
😏
把剪好得螺丝用生粉+食盐清洗两次，把泥沙洗干净方可！
(清洗方法，两个盘子合起来，摇洗！)
起油锅，放蒜头姜片辣椒，爆出香味放螺丝下去爆炒，炒十分钟，放盐(提早放盐比较入味)……继续炒五分钟，放少许水焖煮下，放入新鲜八角紫苏，收汁(留多点汁)，装盘
完成了😃😃
蜜汁猪肉脯
用料：
250克猪里脊
1勺料酒
1勺糖
1勺黑胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
蜂蜜
5克芝麻
做法：
猪里脊250g，剁泥，两勺生抽一勺老抽一勺蚝油，一勺糖，一勺黑胡椒粉，一勺料酒，瞬时针搅拌，冰箱冷藏半小时以上，放锡纸烤盘铺上盖保鲜膜擀成薄片，刷蜂蜜水，撒芝麻，180℃10分钟翻面，再刷蜂蜜水撒芝麻，烤20分钟即可，取出切成长条即可，追剧必备小零食哦！
自己做纯肉的吃着放心哦！
重料淡奶油吐司
配方来自小刀前辈博客。刀总没有说明方子出处，不知道为啥叫重料淡奶油包？明明淡奶油加得不多啊。
吃过了才知道为啥叫重料了，奶味非常浓郁，有点北海道的感觉哦，组织也是超级细腻绵软，很喜欢的一款～～

制作过程还是按我自己的习惯。

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（我用金像焙食尚各半）
40克细砂糖
25克鸡蛋
75克水（我加到80克）
50克牛奶（我加到55克）
30克淡奶油（我加到35克）
25克黄油
3.5克盐
4.3克干酵母（我只加2.8克）
10克奶粉
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成牛舌状。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透再切片。
奶味浓郁，组织细腻～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群 529815546 微信：1192973676

微博：http://weibo.com/u/1667973005?wvr=3.6&lf=reg#1338936379953
葱蒸泡椒鸦片鱼头
鸦片鱼头，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，所以我称它为吃了会上瘾的鱼头😹不要怕不会烧哈！妥妥教你蒸出上图鱼头，好吃忘不了👏
用料：
1小袋泡椒
做法：

做法：
1、把鱼头洗干净，放入盘子中。
2、根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。盐，姜丝，泡椒水。
3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，，将泡椒切碎撒上面，油烧热后直接浇在鱼上。 鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，好吃😋！
超软牛奶红豆面包
加了大量牛奶和酸奶，面团很软哦😊
用料：
300克高筋面粉
120克全麦粉
120克牛奶
100克酸奶
1个鸡蛋
60克糖
5克盐
5克酵母粉
20克无盐黄油
适量蜜红豆
做法：
高粉和全麦粉称重后混合均匀，所需材料都备好
鸡蛋打散，倒入牛奶和酸奶，搅拌均匀
两头放盐和糖
放入粉类，顶端放酵母粉
面包机和面程序
面团基本成型时加入黄油
面团和好取出，放入大盆，盖保鲜膜发酵
因为天气有点凉，所以我是烤箱里发酵的，底盘放开水，凉了就换，大概要换2-3次，1小时左右，直至面团胀大2倍
面团一发完美，排气
单个面团称重，48克，分别擀2遍后
盖起来静置10分钟左右
进烤箱二发
唉😔，失败了三个，表面刷牛奶，预热烤箱用180℃哦😊，烤的时候可以再调低一点点，我家长帝烤箱温度偏高一点
要轻轻的刷，是不是变滋润了一点？？？
放在烤箱中下层，调到175℃，烤30分钟，表面上色了就盖锡纸哦😊
出炉啦，颜色很浅哦，一方面是刷牛奶的原因，另一方面是盖了锡纸
适合6月+宝宝的辅食——山药南瓜泥糊，有颜有味有营养
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。但是宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。
用料：
20克南瓜
30克山药
1个鸡蛋
适量温开水
做法：
南瓜、山药去皮切块，入锅蒸熟（今天家里吃南瓜，就没有单独分宝宝的量出来蒸）鸡蛋洗净外壳，一起入锅煮熟。
将山药和适量温开水一块放入拉拉神器，抽拉几下搅打成顺滑的泥糊，倒入碗里备用。
蒸熟的南瓜取出宝宝食用的量，与适量温开水一起放入拉拉神器，抽拉几下，搅打成顺滑的泥糊，倒入碗里备用。
熟鸡蛋剥出蛋黄，加适量温开水碾压成蛋黄糊备用。
关键一步:准备一个大碗，左右手同时拿起盛有山药泥和南瓜泥的小碗，一并倒入碗里，卡通形象的头部和脸部做出来啦！ 这步比较关键，麻麻两边碗拿稳后要保持匀速倒入宝宝碗中
用勺子舀蛋黄糊，滴到山药糊上面，做出眼睛和嘴巴形状（请忽略我做造型的技术）。再滴上几滴萌煮调和油，开吃。可爱的卡通笑脸，宝宝可感兴趣啦！
我是新手👩🏻一个，欢迎妈妈们一起分享辅食制作
小白菜谱：酸豆角拌土豆丝
用料：
手掌大一个土豆
30克吉香居酸豆角
一调羹醋
半调羹味达美
一小调羹香油
少许盐
少许味精
做法：
土豆削皮刨丝，洗去淀粉，烧开水断生。
油盐酱醋按前面比例统统放进去，调均匀。妥了！
酸豆角我用的这款，有自己喜欢的牌子随意啊。
阿灭！灭霸紫薯面包
吃掉阿灭 拯救宇宙
用料：
面团
125克熟紫薯泥
90克牛奶
30克全蛋液
290克高筋面粉
18克白糖
6克酵母
3克盐
20克黄油
馅
适量紫薯泥
适量蜜糖
适量牛奶
其他
适量可可粉
几滴水
做法：
3个紫薯打成泥泥 分125克出来放在面团材料里 剩下的加入适量蜜糖和牛奶做馅料（可以试吃看看够不够甜）
面团材料除黄油和盐全部加在一起面包机揉10分钟左右
加入黄油和盐再揉一个程序（20分钟左右）
再到发面团程序（再揉揉然后一发）一发完之后 滚圆排气 分成9个小面团滚远松弛10分钟左右 擀开 包入准备好的紫薯陷
包好 收紧口
调整一下阿灭头部形状
我还用牙签压一下灭霸的下巴（不要压！！没用！我烤出来什么下巴眼睛鼻子全都没了）
压了半天（请不要做这一步）
包好9个 不要像我一样用牙签压脸！！没用！
二发 发到1.5倍大
上下火170度18分钟 上色盖锡纸
出炉 脸呢？？？？
脸呢？？？
可可粉兑一点点水 用笔把阿灭画上去吧
阿灭诞生！
阿灭是你吗阿灭！
满满紫薯陷的阿灭
哦吼吼吼吼阿灭再见
紫薯滞销 帮帮阿灭
超超超嫩滑自制蛋挞液蛋挞(全蛋版不浪费)
抱着试试的心态，自制蛋挞液，超嫩滑，超香！
用料：
250ml牛奶
70克淡奶油
2个全鸡蛋
25克细砂糖
做法：
此配方可做二十多个小蛋挞
全部加入搅拌
过滤，建议多过滤几次，否则就像上面视频一样表皮不好看
过滤后倒满
九分满也OK，随意┐(‘～`；)┌
预热后190至200℃烤20分钟左右，具体时间自己观察表皮黑点
超嫩超香不腻！
泡辣椒炒肉丝
湘西部落-泡辣椒炒肉丝 酸辣可口，开胃首选
用料：
适量芹菜
适量肉丝
适量蒜
适量生粉
适量红色酸辣椒
适量姜
做法：
1、首先把锅热一下，把肉丝切成条状，拌上生粉和盐腌一小会，然后把肉放入热油中拌炒一下再端上来放入碗中
然后锅中放油，把红色酸辣椒切成条状放入锅中，把芹菜、蒜和姜切成条状，约三厘米，一起放入锅中翻炒，加少许盐。
然后一并把肉放入锅中！拌炒大约两三分钟就可以了，这样肉才够嫩，口感才会好，时间差不多就可以装盘咯。
毛豆虾滑粥
毛豆中含有胡萝卜素，铁，卵磷脂等多种物质，对宝宝的生长发育非常有益。另外，毛豆还有一种淡淡的香甜味，搭配鲜嫩的虾肉，鲜甜的味道一定会让宝宝爱上哒～
用料：
4只虾
20克大米
30克毛豆
适量姜
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣大米提前浸泡一小时以上（可以让煮粥时间缩短）倒入锅中加适量清水，煮开后小火慢熬
3️⃣另用一锅，水烧开倒入毛豆煮熟捞起。待稍凉后去皮（毛豆去皮是因为皮不易消化，不适合给小宝宝吃）
4️⃣加适量温水打成泥
5️⃣生姜用开水冲泡，最好用刚刚烧的开水，可以更好的把姜味泡出来。鲜虾去头去尾去壳，去除虾线（我有个好方法，把虾放入冰箱冷冻10分钟，再用牙签从虾中间挑起，特别干净）将处理好的虾仁放入刚刚准备的姜水中浸泡10分钟（一定要等水凉了才可以放哦）以免影响虾滑的口感
6️⃣浸泡好的虾仁剁碎，锅里水煮开转小火，滑入虾滑，煮熟透后捞起（妈妈们可以根据宝宝咀嚼能力调整虾滑的大小）
7️⃣将打好的毛豆泥倒入煮好的白粥煮一分钟，再倒入煮好的虾仁再煮一分钟即可。一定要边煮边搅拌哦，以免糊锅
8️⃣鲜甜的毛豆虾滑粥就做好了
9️⃣成品
陕西滋卷
用料：
500克韭菜
500克面粉
3个鸡蛋
一勺五香粉
一勺盐
半勺鸡精
做法：
一半发面一半死面。
馅料有韭菜，鸡蛋，鲜辣椒。
炒好的鸡蛋放入切段的韭菜中，加入胡椒粉，十三香，盐，鸡精，生油适量。
面片尽量擀到超薄，放入拌好的馅料，从一头起卷至另一头结束。
半成型的样子。
锅里刷油，防止粘锅。
切段的滋卷整齐的放入蒸锅中，切记锅里的水一定是烧开的。
出锅，沾汁是鲜蒜末加盐，鸡精，香油，酱油，醋，芝麻，麻油，及油泼辣子。
快速香蕉松饼
十分钟搞定松饼。
用料：
1根香蕉
150克低筋面粉
2个鸡蛋
20克玉米油
2克泡打粉
15克白糖
200克牛奶
做法：
香蕉用勺子压成泥。
鸡蛋打散，加入牛奶，砂糖，泡打粉混合搅拌均匀。再分三次加入面粉，搅拌均匀。
再加入香蕉泥，搅拌均匀。完成面糊。
平底锅不放油，小火，舀一勺面糊，摊匀，待一面稍有气泡冒出，翻面，两面微黄即可。
吃时淋上蜂蜜，或浇上酸奶都是营养美味早餐哦。
芒果冰淇淋
夏天正式到来啦！好热好热！大热的天吃点冰淇淋多好……之前做了蔓越莓的，今天改芒果……
这个方子是本人做了好多功课研究出来滴，转载的请标明出处。
用料：
550g芒果肉
150g纯牛奶（加芒果里）
600g淡奶油
6个蛋黄
80g纯牛奶（加热）
150g砂糖
15g百利甜酒（奶油里）
1g食盐（跟牛奶加热）
数滴柠檬汁
做法：
芒果肉跟150g牛奶一起搅拌成果泥
150g砂糖分出100g放入80g牛奶中并加入盐及柠檬汁。小火加热至糖融化牛奶起小泡泡即可
剩下50g砂糖加入蛋黄搅拌变白至砂糖融化。
热牛奶倒入蛋黄糊中，一边搅拌一边倒，快速拌匀。
芒果泥加入蛋奶糊中搅拌均匀
如图
淡奶油加入百利甜酒打发（9分发）
芒果蛋糊糊加入打发的奶油中搅拌均匀即可。放入容器内冷冻6小时以上即可。
冻了一个晚上，前面两个球是芒果的，真好吃。
小芋仔软欧
芋泥软欧很多 但是好看的形状不多哟 借用了网友的做法
用料：
1g盐
3g可可粉
75-80g（酌情添加）水
8g黄油
1.5g酵母
11g糖
140g高筋面粉
3g咸蛋黄
200g芋泥
8g奶粉
做法：
面粉 酵母 奶粉 水 糖 混合均匀粗膜状态后再加入黄油和盐 揉至出膜阶段 一发开始
2-2.5倍 不回缩状态即可 分割成均等4份 大概为60g一份
咸蛋黄隔水蒸熟捣碎分四份芋泥分成四份 每份50g 将咸蛋黄碎包好 成橄榄形 再将松弛了十分钟的面团包裹上去 等待第二次发酵
二次发酵即将完成时 将可可粉和少量水融化成酱 刷在面团上
烤箱180度10分钟后转150度5分钟（可适量调整）
抹茶慕斯蛋糕
作为一个疯狂的抹茶控
对一切带抹茶的甜品
有着情不自禁的喜爱。

这款抹茶慕斯蛋糕
放在冰箱冷藏以后
口感冰冰亮亮的
带着抹茶的香甜
非常适合夏天吃。

（参考份量：6寸慕斯一个，静置时间参考：4小时）
用料：
#慕斯部分
100克琪雷萨马斯卡布尼奶酪
10克朗姆酒
10克展艺吉利丁片
100克雀巢纯牛奶
10克展艺抹茶粉
220克雀巢淡奶油
60克展艺糖粉
#饼干底部分
80克奥利奥饼干碎
36克爱登森林黄油
做法：
黄油微波融化，奥利奥放入保鲜袋中用擀面杖捣碎。黄油与碾碎的奥利奥搅拌均匀倒入6寸模具压实，冷藏待用
黄油与碾碎的奥利奥搅拌均匀倒入6寸模具压实，冷藏待用
吉利丁片用凉水泡软
将朗姆酒倒入奶酪中
用打蛋器将其搅拌顺滑
吉利丁微波融化，与奶酪糊搅拌均匀
把抹茶粉倒入牛奶中，将其用打蛋器搅拌均
然后将搅拌好的抹茶倒入马斯卡彭奶酪糊搅拌均匀
然后将抹茶奶酪糊过筛
将淡奶油与糖粉打到六成发，还可流动状
将混合好的抹茶奶酪糊分次与打好的淡奶油翻拌均匀
将慕斯糊倒入6寸模具中放入冰箱冷藏4小时。
取出后脱模,按照自己的喜好进行装饰
萝卜镲兔肉
我也不知道这里那里的做法，反正姥姥说烟台地区都这么做～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
只兔肉                            半
看你喜欢萝卜
2个干辣椒
随你喜欢粉条子
半根葱
一头蒜瓣
少许克盐
半勺料酒                         
适量味极鲜
做法：
正常做法，油爆兔子炒至变色，然后再放萝卜，炒一下，萝卜不宜久炒，容易发苦。
加水适量，再放入粉条，于锅中炖半个小时左右，出锅调味。烹饪时间根据兔子大小多少进行调整。
雪花酥
用料：
135克黄油
3克盐
450克棉花糖
165克奶粉
450克混合坚果蔓越莓等
450克小圆饼干
做法：
将混合坚果放入烤箱80度保温，以免后面放入糖里因温度低过早僵硬。
一定要用不粘锅！小火无水，将黄油和盐放入加热，成液体油状。
加入棉花糖，不停小火翻拌，直到看不到白色棉花糖。
棉花糖呈均匀淡黄色的液体后，加入奶粉，翻拌均匀，呈粘稠状。关火。
放入混合坚果，不停翻拌，使糖和坚果混合均匀。
从不粘锅拿出来放入方形烤盘，放入小圆饼干，放一层叠一层，并用刮刀辅助混合。
混合均匀后整形，温度低一些后，带上一次性手套用手整形，整好一面反过来整另一面。
彻底放凉后，切换
切完后裹上薄薄的奶粉，雪花酥就做好了。封口常温可以放置一周。
水果玫瑰花自作
水果
用料：
1个水果
做法：
切薄片
最小放好
3片3片放
OK啦！
茄子肉丁面
爷俩好菜那里看到的，自己试了下，挺好吃。
用料：
2个茄子
各半个青红椒
少量五花肉
少许盐
做法：
处理茄子：
1.茄子洗静切丁，
2.撒一勺盐，搅拌均匀
3.将茄子的水挤出来。
这个目的是让茄子不至于那么吸油变色。
处理五花肉。
1.洗净，切丁，放入两勺生抽搅拌均匀。
（切的有点儿大了，而且吃的时候柴，下次试着肉沫会不会好些，或者改变改变腌制的方式，加些淀粉和油之类的）
炒肉丁
1.倒入油，冷油加入大料，爆香后放入肉丁。
2.中小火翻炒至肉丁变焦黄色。
基本炒至这个样子。确实太大了。
1.加入一勺黄豆酱，转小火，这样防止黄豆酱炒糊。
2.黄豆酱炒散炒香后加入葱姜蒜。
1.倒入茄子丁，将茄子炒软炒透。
2.加入2勺生抽，2勺黄酒。
3.翻炒均匀后，加入开水，没过茄子。
4.调味：加入味精、盐、胡椒粉、老抽等。
5.提味：加入青红椒，加入点芡汁。
出锅啦。
炝锅
1.出锅装入大碗中，放入葱段
2.热些花椒油，浇进去。
接下来就是煮面了。
辣子鱼
在外面吃过辣子鱼之后，就爱上了这种味道，感觉比辣子鸡好吃。回家研究了下，按照辣子鸡的做法，完成了辣子鱼。
用料：
200g龙利鱼
2勺生抽
3片姜
2勺料酒
半根葱
少量盐
干辣椒
2瓣蒜
少量淀粉
少量胡椒粉
8颗花椒
做法：
素材准备：
龙利鱼：切丁
葱：切小段
姜：切片
蒜：切小段
干辣椒：切小段
料理龙利鱼
龙利鱼，加入少量料酒，盐，胡椒粉，生抽，淀粉，抓匀，腌制一段时间。
炸鱼肉：
放油炸鱼肉，第一遍炸的时候，一锅不要放太多。稍微变黄的时候，捞出。
第二遍炸，炸出金黄，捞出。
热锅，放油，放入葱，姜，蒜，爆香，捞出。
放入辣椒和花椒，炒出香味，倒入炸好的鱼肉。
最后放糖，翻炒，出锅。
照烧鸡腿饭
在家轻松自制照烧鸡腿饭，比外面还好吃，一学就会，厨房小白也能成功
用料：
2个鸡腿
8朵西兰花
6片胡萝卜
1碗米饭
1勺腌鸡腿食材：料酒
少许盐
半勺黑胡椒粉
1勺食用油
2勺酱汁：料酒
1勺老抽
1勺生抽
1勺蜂蜜
1勺蚝油
做法：
准备好食材，红萝卜切成片，做出花型
鸡腿剔骨
放入盐
半勺黑胡椒粉
一勺料酒
一勺食用油
搅拌均匀腌至半小时
现在做酱汁，两勺料酒
一勺老抽
一勺生抽
一勺蜂蜜
一勺蚝油
搅拌均匀
红萝卜和西兰花用水煮熟
鸡腿放入不粘锅中煎，不用抹油，先煎有鸡皮的那一面
两面煎至微黄
倒入酱汁，鸡腿两面裹上酱汁，盖上盖子小火焖3分钟，好了以后切块即可
米饭煮熟，舀入碗中
表面摆上鸡腿肉和蔬菜即可，倒上剩余的酱汁即可
鸡肉超级嫩
老面馒头
10个馒头/20个包子
用料：
#老面(冷藏1天+)
34克面粉
16克水
1克鲜酵母
#主面团
50克老面
250克温水
2克干酵母
10克糖
2小撮食用碱(加少量水化成碱水)
550克面粉
做法：
(老面揪成小团+温水+酵母+糖+)+面粉
揉面10分钟成团•••28度发酵1h•••排气•••分割8份•••整形
40度水上锅发酵25分•••开大火上汽后蒸18分钟•••关火闷3分钟
橙汁百香果棒棒糖
沐沐小朋友已经17个月啦
每次遇到糖果🍬都忍不住想吃
无奈外卖的添加剂太多 
做妈妈只想给她最健康的
冬天的时候给她做了止咳棒棒糖
感觉很不错
今天有时间
研究一下特别的口味
用料：
2个百香果
300g橙汁
150g老冰糖
50g麦芽糖
做法：
用了两个橙子打汁➕百香果 
全部食材放到不粘锅里熬制
大火煮开小火慢熬
倒模具 放凉 脱模
复活糍饭糕🍙
昨天没吃完的糍饭糕～
现在软软趴趴的～
用料：
2个糍饭糕
做法：
放入空气炸锅中
220度～12分钟 中间记得翻面
拿出来切一下 开吃～ 跟刚刚买来的一样香😋