xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜肉粉煲
用料：
在克30酸菜
克30五花肉
片2姜
根1葱
瓣2蒜
克3五香粉
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
把五花肉连皮切片或块（喜欢吃啥样切啥样）然后放入淀粉、五香粉、料酒、生抽、老抽腌制半小时
准备酸菜，如果买的袋的就拿出来洗洗，买的整颗的切细丝，粉丝最好是袋的好煮不用泡，如果不是那就粉丝泡水
肉腌制完毕，酸菜准备完毕，粉丝准备完毕
做锅放油，凉油下葱姜蒜爆香，小火小心别糊，然后放肉，炒至八成熟，放入酸菜，炒一下放水适量，水开放入粉条，煮到粉条熟放入盐，起锅，完成！
水果味棒冰
天气越来越暖和了，又到了给孩子们做冰棒冰淇淋的季节，外面买的添加剂多也不卫生，还是在家给孩子们做起来吧，各种口味可以自行搭配简单方便易操作，今天所用模具是天焙旗舰店冰淇淋模具、婴儿食品级材质无异味安全放心使用，今天做了草莓、芒果、猕猴桃3种口味。
用料：
100克酸奶
100克牛奶
50克奶油
30-40克蜂蜜或者砂糖
各200克草莓、芒果、猕猴桃
做法：
将水果清洗干净称重好备用，其他材料也称重备用。
三种水果分别放入料理机添加少量饮用水打成果泥，分别盖上保鲜膜防止氧化备用。
牛奶、奶油、酸奶、蜂蜜放入不锈钢奶锅小火加热至蜂蜜融化混合均匀放凉备用
放凉好的牛奶混合液等分成三份分别倒入三种果泥
三种口味混合好用合适的勺子放入模具里，盖好盖子放入冰箱冷冻6-8小时
脱模就可以享用美味安全的棒冰喽😝
芒果口味
三种口味
胡萝卜煎鸡蛋（超省时）
做为一个全职宝妈，时间真是太宝贵了，做饭的时候孩子永远在抱着我的大腿哭，于是怎么在最少的时间让自己吃上饭真的很重要，这道菜是既有营养又省时啊，希望对你有帮助！
用料：
4个鸡蛋
1-2根胡萝卜
适量盐
5-7个干辣椒
做法：
胡萝卜锉丝
鸡蛋打成蛋液
辣椒切小断（我比较喜欢吃辣所以放了15个左右）
起锅放油，放辣椒
倒入胡萝卜翻炒一分钟
加入蛋液，适量盐，翻炒至蛋液凝固成金黄色
出锅，用饼卷着吃最好了（山东煎饼）
蒜苔蒸面
用料：
五花肉
豆瓣酱
面条
把蒜苔
做法：
锅中放油，我用的猪油，什么油都可以的
放去猪肉，多炒一会会更香
放入一勺豆瓣酱炒两分钟，注意油会蹦出来
放入蒜苔炒两分钟
加入两勺盐，放入热水
把汤盛起来待用，锅中留的汤到图中位置
面条抖着放入锅中，盖上锅盖，中途分三次把刚才盛起的汤放入锅中（淋在面条上）中途可以用筷子把面条抖散
水干后用快速翻炒均匀，锅底有焦黄锅巴更好吃
吴丹-雪豆春笋烧牛腩
口味咸鲜、色泽红亮、酱香浓郁。雪豆软糯香甜、鲜笋爽脆可口、牛肉香软四溢。
用料：
500克新鲜竹笋
100克干雪豆（大）
1000克牛腩
1茶勺郫县豆瓣
50克火锅底料
150克菜籽油
2个八角
1块桂皮
3小片白芷
少许茴香
1块老姜
2大节大葱
10克冰糖
少许味精
少许老抽
1茶勺蚝油
1茶勺黄豆酱
1茶勺料酒
少许白胡椒
做法：
买牛肉！
雪豆提前温水泡透备用，（切记：不要泡太软）。新鲜牛肉洗净血水净、控干水分。
将牛肉切2厘米大小块，起锅烧水、冷水下入牛肉、老姜、葱段、少许料酒，水开撇去浮沫，将牛肉要入碗中洗净控干水分。
将鲜竹笋滚刀切成2厘米大小，焯水控干备用。
另起锅烧油，油温五成热下入姜块、八角、桂皮、白芷、茴香、葱段、待油温升起加入牛肉、料酒翻炒煸出水分，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油再加入冰糖、火锅底料、黄豆酱、蚝油、翻炒出香味加入雪豆翻炒均匀，加水超过所有食材1厘米左右。大火烧开撇去葱段浮沫加盖小火慢炖1个半小时。
加入焯水后鲜竹笋大火翻匀小火再烧30分钟，大火收汁，少许老抽上色、加入白胡椒粉、味精提味起锅装盘。
无意式咖啡机家庭拉花系列——国产双层打奶泡壶打奶泡教程
这个菜谱也是我花了精力认真研究别人手法加上自己测试写出来的，几乎都是干货，请不要随意打低分。写这个也是为了其他有兴趣的已经在玩的妹纸减少测试的次数提高成功率，意式咖啡机打奶泡拉花才是主流，买了咖啡机无法打好奶泡的人大有人在，新手在没有接触过咖啡机情况下无法对奶泡状态、拉花手法有个直观认识，如果寄希望于照着我的方法随便倒一下就有漂亮的图案几乎是不可能的，所以在此恳请大家尊重劳动成果，不要打低分。

意式咖啡机门槛较高，购买一台家用来玩，少则几千单多则上万，从价格上来说并不便宜。而购买玩具机萃取和打奶泡都不够理想，可能很多人买了家用咖啡机以后并没有能够打好奶泡。
 
最近陆续有妹子来咨询其他设备能不能打奶泡，手持打奶泡器的另一菜谱中见链接http://www.xiachufang.com/recipe/102253522/

 我大概是四年前入的国产无牌价格不到30。如果想喝卡布其诺的奶泡的那种妹子可以入这个设备，如果非要靠这个练出合格拿铁奶泡进行的妹子，太困难了，所以有此设备的妹纸@唐栗子 可以尝试一下，不建议为了拉花买这个来练，太难了。下面的菜谱里面的照片是之前出去烧烤时候拍的，牛奶加入拉花缸加热，然后双层打奶泡壶拉出来的，亲测可靠。
用料：
60-65度热牛奶
一个拉花缸
一个手动打奶泡壶
一个大勺子（要大）
做法：
前言：很多人用这款随便打其实可以打出卡布其诺的厚奶泡，如果喜欢折腾拉花的小伙伴们可以继续往下面看。

由于很多人零基础，所以部分理论和其他问题譬如奶的选择、拉花缸选用见我之前的两个菜谱，请跳跃着看一下相关部分（不用全看）http://www.xiachufang.com/recipe/100594175/
和http://www.xiachufang.com/recipe/102156786/
不推荐理由：
双层打奶泡壶加入热牛奶进行抽拉，是通过物理抽拉打入空气，意式机原理是打入水蒸气。

一是新手根本不知道什么样子奶泡进行拉花就上手双层打奶泡壶，只能乱打。

二是双层打奶泡壶起泡原理决定了奶泡虽然看起来上层是粗泡，刮掉粗泡后看起来细腻绵密，但是奶泡会过厚，且严重分层，做卡布奇诺可以，拿铁有难度。此时容易出现倒入就是白色duang的一坨，或者刮太多就是倒出是水，最后是厚泡泡的情况。
（手持打奶泡器都要略好一点，因为可以形成一点漩涡，略带打绵效果）

三是网上你看大神视频基本上有配合摩卡壶用双层打奶泡壶进行拉花的。但是抽拉次数、抽拉幅度还有刮奶泡多少均为变量，无法很好固定。我大概掌握意式机拉花和打奶泡以后，翻出来闲置的设备进行测试。第2-3次使用双层打奶泡壶能够出花，又测试了2-3次刮奶泡程度，基本上才试验出来。

步骤一：选用60-65摄氏度的奶倒入拉花缸。意式咖啡机原理是有一根蒸汽棒喷出水蒸气，同时加热牛奶到60-65摄氏度（泽田大神书里面写的），温度过高奶泡偏硬，味道也不好喝，所以内容从此不赘述。所以我们这边选用的热牛奶的温度直接就是60-65度。
因为流动性太差又分层且不好量化，自己摸索了一下这个的打法。

步骤二：上下抽拉打接近到2倍体积。加入1/3左右牛奶，液面上下1-2cm左右小幅度范围抽拉，次数范围我个人是70-100次浮动，下一次做可以视为上一次拉花状态情况每次10次增减的范围进行增减，在我常用抽拉幅度下测试出我常用次数是90次。

要点：
1.抽拉幅度不能太大，太大会形成粗泡泡，粗泡多，奶泡不绵密，奶泡硬流动性差，所以需用较小幅度。

2.不能体积过少，按照意式机的1.5倍体积来打，因为意式机蒸气能够形成漩涡，是较为均匀的绵密摆盘。

假设打到1.5倍体积，那我们刮掉太多奶泡，以后体积大概为1.2奶泡基本上是水状，是无法达到拉花要求的。


步骤三：刮奶泡

此时奶泡起泡约2倍，1-2勺刮掉表层粗泡，继续刮掉3-6勺奶泡（放心大胆刮，要保持比咖啡机厚的奶泡程度，不然拉花时候前面奶泡能够起花，后面全是水），此时奶泡泡不太粗了，大力震拉花缸，使其无大粗泡和小粗泡。同时晃动拉花缸带着奶泡转圈跑起来，此时奶泡要比意式机打的略厚。
步骤四：两个拉花缸来回倒增加流动性，同时检视奶泡状态。

因为原理决定奶泡有点分层，这时候需要再拿一个拉花缸，沿着杯壁来回倒1-2次，观察状态，如果奶泡带不动不能达到仅仅只有中间稍微不能带动的感觉，就刮掉一些奶泡。如果感觉奶泡水水的，可能就是体积不够，可以再补打一下。最后再次晃动拉花缸检视其状态。

如果厚了再刮掉，同时大力震掉粗泡，其间最好拿着拉花缸晃动保持拉花缸里面的奶转动，不要放置让其分层。
步骤五：将准备抹茶、红丝绒拿铁粉或者摩卡壶做的浓缩咖啡（美式咖啡就不要来拉花了，类似法压壶、虹吸壶做出的咖啡也不行）置于左手，右手拿着有绵密奶泡打拉花缸不停晃动，准备融合。

要点：做底的液体放入最后拉花杯中要提前准备。除了拉花缸奶泡大力震掉了拉花缸里面的小泡泡，杯子里面的小泡泡同样也要震掉。

步骤六：融合，拉花。

因为奶泡比意式机出的奶泡厚一点点不适合做特别复杂的压纹图案，建议推心和用撞球法做的郁金香。
常见问题：
1.液面最后有泡泡。
如果是大泡泡是奶泡没有刮干净大粗泡。如果是小泡泡，在白色部分应该是奶泡带出来的，估计是没有震拉花缸带来了一些小气泡。反之，是深色部分，即是做底拉花的液体里面有一定气泡，可以大力震掉，无法震掉可以刮掉。
2.如果拉花倒进去有白色一坨怎么办？
白色很大一坨可能是刚刚倒进去时候流量特别大，下次可以减小流量。小小白色一块可以拉高拉花缸把刚才那一块白色压下去，如果拉高也很难压下去明显奶泡太厚，建议下次打薄。
爆米花
用料：
100克玉米粒
30克黄油
65克玉米油
120克白砂糖
60克水
做法：
玉米油烧7成热
大火加入玉米粒
爆出2.3粒盖盖子，隔10秒摇动锅，受热均匀
直到没声音了，开盖翻炒几下，水汽蒸发了，关火。倒出备用。
锅里下白砂糖加水
等融化了在搅拌它
有点焦糖色加黄油
搅拌融化均匀，关火。
下爆米花搅拌均匀，搅拌没粒爆米花都有糖裹着。
出锅，冷却后，也可以用密封袋装。
豆腐焖茄子 好吃，好吃
豆腐焖茄子，肉香，茄子香，豆腐香，三种香味混在一起，说着又流口水了
用料：
250g茄子
250g豆腐
30g五花肉
详见步骤1调味料
做法：
调味料和配料看步骤图1
茄子和豆腐切片，分别炸至微黄
捞出沥油后备用
葱姜蒜切末，辣椒切成菱形，按照步骤1准备好调味料
热锅小火下油，放入八角和五花肉煸出油，放入调料汁A和葱姜蒜，炒匀，然后中火放入茄子，豆腐和调料汁B，炒匀盖盖焖5分钟
最后放入辣椒，和淀粉水，勾芡
百分百豆腐焖茄子就成功了
图一菜谱的下载二维码，有需要的朋友可以扫码下载
糖醋荷包蛋&爸爸版荷包蛋
这是2种味道的喔！（封面是糖醋汁做的）
用料：
鸡蛋
水淀粉
（5个鸡蛋量)酱汁如下
做法：
锅中烧油 打入鸡蛋 定型后翻面 金黄乘出（多煎一会！脆脆的才好吃鸭！）
➕酱汁 煮一分钟左右➕水淀粉收至酱汁浓稠就可以出锅啦

❤️第一种❤️ 糖醋汁                                                                    


2勺生抽➕1勺白醋➕ 2勺番茄酱➕2勺糖➕适量清水➕一丢丢盐
🧡第二种🧡 爸爸常用料汁                                    


蒜末➕2勺生抽➕1勺耗油➕1勺白糖➕一丢丢盐➕适量清水
醋萝卜芋饺一锅鲜
从节目中看到的菜，感觉是个不错的菜。纪录一下
用料：
芋艿
番薯粉，生粉
梭子蟹
金针菇，长菇
醋萝卜
白醋
葱
做法：
芋艿做成芋泥，和番薯粉、生粉揉成团。同时加入适量盐（番薯粉：生粉=1：1）
芋泥团分成若干小团，搓成圆球，按扁，中间捏起。然后，放进水里，煮到浮起出锅浸冷水中。
梭子蟹切块，有肉的一面朝下进行油炸，差不多火候倒入水，放入醋萝卜、金针菇、长的菇（还可以加入番薯粉条）
慢慢炖煮，调味。最后放入芋饺，出锅前加一丢丢白醋～撒上葱花
红烧羊肉萝卜
用料：
羊肉
1只白萝卜
2块茴香
2金属勺酱油
3大块冰糖
少许（1/4金属勺）盐
做法：
将羊肉切块，洗干净，焯水备用。白萝卜切块。
锅中倒入羊肉，翻炒1分钟。加入酱油、冰糖、茴香，翻炒均匀。
冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖。盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，
加入萝卜块，补点水，继续炖1小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。
出锅
完美磅蛋糕攻略——超轻盈百香果磅蛋糕
O(∩_∩)O~
  对，我是一个十足的磅蛋糕控~如果要想吃磅蛋糕，那我的首选可能就是这款了，当然还有最近的百利甜磅蛋糕，也是我的宠儿http://www.xiachufang.com/recipe/100555270/
  最近做了两次这款磅蛋糕，比以往更认真、仔细的去打发黄油，成品再次刷新了我的“磅蛋糕”观~这款的磅蛋糕口感竟然类似于海绵口感，非常轻盈，由于加了大量的百香果汁，也十分湿润，丝毫不干噎~即使弹性比不上海绵，但是绝对能感觉到这是一款有弹性有活力的蛋糕！！！而不是一坨死面疙瘩的重油蛋糕。
  超级轻盈！！！超级轻盈！！！超级轻盈！！！重要的事说三遍。
————萌萌哒分割线————
配方参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_b0cd7c520102uysw.html，博主“花事了的花”，照片非常清新，博客简单明了，很喜欢~
配方有修改~
用料：
#磅蛋糕#
100g黄油
70g糖粉
85g鸡蛋
90g低粉
2g（约1/2小勺）泡打粉
20g杏仁粉
30g百香果汁（去籽过滤）
#糖浆#
10g糖
30g水
20g百香果汁（去籽过滤）
做法：
低粉、泡打粉、杏仁粉混合均匀，一起过筛三次备用。
黄油切成均匀厚度的薄片，室温软化。
取3个百香果，滤出果汁取50g使用。（籽不要倒掉，加点蜂蜜泡水喝很赞的。）
软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑。
分2次加入糖粉，进行打发。打至黄油变白，体积变大。
分4次加入全部的蛋液，进行打发黄油，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，如果水油分离了，出来的磅蛋糕就是失败品啦。
每次加完蛋液，打蛋器都要开最高速，打发2-2.5分钟，大幅度画圈促进黄油乳化，注意看时间。
特意记录下，由于现在室温还是偏高，大概25℃，黄油经过长时间打发，有变软、接近液态的状态了，所以在第2次加入蛋液后，我特意将打发的黄油均匀的抹开，放入冰箱冷藏约10分钟来降温。（当然这一步也可以将盘隔冰水来降温。）
第3次加蛋液的状态。
第4次加蛋液的状态。
打发好的黄油的状态，体积膨胀，质地蓬松柔软。
筛入粉类，搅拌方法用小嶋老师的手法。
刮刀垂直贴盆底沿直线从2点钟到8点钟方向刮起面糊，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转甩掉黄油糊至盆中心。
筛入粉类大概拌到无干粉状态即可停手，专门数了下，大概拌了35下。
今天加百香果汁也特意做了调整，分三次加的，每次加10g。
第一次。
第2次。
第3次。
小嶋老师说的5瓣花哟~
共计拌约100次。一定要将面糊整体拌至出现光泽，这样才能做出细腻、有弹性的蛋糕坯。
入模。
细节动作，将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低、两端稍高。这样有助于出现美丽的自然裂纹，实际上我也不喜欢用刀划出裂纹。
入炉前震去气泡。
烤箱中下层，放烤盘上，上下火170℃，约50~55分钟。
判断标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了。
蛋糕脱模放晾网上。一定要烤够时间，要不磅蛋糕出炉一样会回缩。
烤蛋糕的时候就要煮糖水：细砂糖10g+30g水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却了加入20g百香果汁即可用。（给出的糖水量正好够刷这一条磅蛋糕，一般边角和表面我会多刷几遍，刷过糖水的磅蛋糕表面不会发干、噎人。）
糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，密封保存一天后等待回油食用，风味最佳~
巧克力布丁（QQ糖版）
用料：
一块黑巧克力
一袋QQ糖
四分之三布丁瓶牛奶
做法：
把牛奶和QQ糖混合，上锅加热，直至融化。
把巧克力加热，直至融化。
把1拌上2倒入布丁瓶（模具），过滤两次，放入冰箱里冷冻一小时完成。
古早味蛋糕（水浴法）
抱歉~因时间比较匆忙 只记录了配料表和图片 改天上详细步骤哈😘
用料：
185克低筋面粉
140克细砂糖
140克玉米油
130克牛奶
12个蛋白
12个蛋黄
2克盐
数滴柠檬汁
做法：
备材料
加入蛋白
进烤箱
步骤还没真正记录完毕！
没有回缩没有开裂~
一家人就要齐齐整整😋
嘻嘻
新疆大盘鸡
作为一个新疆人不能不会做大盘鸡啊，因此大盘鸡也成了朋友到家做客时的必点之菜，老公和闺蜜都喜欢吃，虽然我感觉每次做味道都会有些许差异，因为我喜欢自由发挥😝不过，不变的是一样美味，哈哈哈。尤其连喊着减肥的人都禁不住诱惑大吃特吃，我会为我爱的朋友做一辈子啦…
^ _ ^
用料：
两只鸡大腿
1-2个土豆
2-3个青椒
5-8个干辣椒
适量花椒
2个八角
4片姜
6瓣蒜
半根大葱
适量生抽
6-8颗冰糖
做法：
将鸡腿剁成块，清洗干净，将土豆、青椒洗净干净，土豆滚刀切块，青椒也切大块，葱切大段，姜切片，蒜轻拍即可。
如果鸡的水分较大可以先焯水，逼出一些水分。当然如果是做土鸡味道会更美味，不需要焯水，但时间长一些，为节约时间我采用普通鸡大腿。
锅烧热，倒入色拉油待油热倒入冰糖中小火炒化，变焦糖色后倒入鸡块大火翻炒上色。乘出待用。
锅内放油（油不要太少，要不不好吃），爆香葱段、姜片、蒜粒、干红辣皮、八角、花椒后倒入鸡块翻炒，再倒入土豆翻炒，土豆断生后倒入生抽适量，老抽少许（如果糖色浓可以不放老抽），翻炒几下加入白开水或者啤酒也可以，水不要超过食材，大火烧开后改中火焖煮大约十到十五分钟。调转大火收汁，放入青尖椒翻炒，汤汁浓稠撒盐出锅……
大盘鸡伴侣不可少，不会做面食的买现成的手擀宽面条即可，开吃时烧开水下入面条煮熟捞出，大盘鸡吃掉1/3就可将面条倒入盘内拌至完全吸收汤汁，完美。尽情享用吧！
绿豆面汤
用料：
150g面
80g绿豆
做法：
面，水和成湿面团，不停的顺时针搅。
醒一会儿 再搅 一个方向搅拌 面团光滑 碗上没面
加水浸泡，半小时后去水再搅，反复几次。
面丝均匀，透明即可，水中浸泡。
绿豆加水煮至开花加入面汤 边放边搅拌均匀。煮开几分钟后即可。
可加白糖 也可什么都不加
夏天的味道
喜板
以前小时候经常盼着我妈从市场买回来的喜板，大大的，甜甜的。放进锅里一煎，发出的那种卟叽卟叽的声音；一出锅，散发出那种独特的香味；一层酥脆的表皮，软妹的内心，让我无比迷恋。

玩了烘培那么久，尝试过面包的我，忍不住搜方子来制作。

古早味的喜板太难做了，我根据博客上的方子进行了改编，把中种法变成直接法，像做馒头一样简单容易
用料：
200g糯米粉
200g高筋粉
4g酵母
130g黄糖
300ml水
做法：
混合好，加入酵母
糖水煮好，放入急冻快速降温，与面粉混合
揉成光滑的面团，不需要多揉，超级轻松。
放入烤箱，发酵一个小时。发酵时，一定要盖上一层保鲜袋。防止水份蒸发过快，变成面粉团
排气
蒸板抹上油防粘
揉圆，按扁，放在蒸板上
盖上盖子，等待十五分钟
蒸锅里面放入水，先烧开。微信里说，水不烧开，盖上盖子蒸会有毒气。
十五分钟后，美味出现！
QQ弹！好味道！不是馒头所能带来的
红烧鱼（各种鱼）
红烧鱼真的很好吃啊，东北人吃鱼最多的做法就是红烧了吧，什么鱼都可以红烧的，这次我用的罗非鱼
有个要点，做鱼一定要白酒，然后醋也是必须的，学过化学的知道，酒和醋高温下会反应，产生香味儿哒～醋我也是推荐东北的米醋，我特意在网上买的江城米醋，好吃，当然用别的醋也可以啦，但是放多少就要看情况啦
用料：
1条鱼
5片姜
3瓣蒜
一大段葱
3个干红辣椒
1g花椒粉
半勺糖
一勺米醋
一勺白酒
克盐
2勺酱油
随意，可以不放八角
做法：
鱼洗净，两面斜切几刀，用姜片和一勺盐抹匀腌制，这一步为了入味，腌制一小时以上最好
起锅热油，下姜片和鱼煎，一面煎三分钟再翻另外一面煎，然后煎葱段，蒜，干红辣椒扔进锅里，再倒入白酒，米醋，酱油和糖，注意，喜欢颜色深的可以加点老抽，然后加一大碗水，中火炖半小时左右，中途要翻一下鱼
汤汁收的差不多就可以出锅了，留一点汁蘸着鱼肉吃会更香哦
腐竹烧肉
用料：
若干腐竹
300g肉
若干盐
2勺生抽
2勺老抽
5瓣蒜
若干可不放香菇
2勺料酒
做法：
泡发腐竹
切段
把辅料准备好，肉瘦，肥，分开。
煎油
瘦肉放下去爆炒
加老抽翻炒后加水没过食材烧开转小火炖几分钟~
然后加入腐竹
加入料酒，耗油，盐，大蒜
开后加入泡发的香菇
小火炖15-20分钟
上桌
油炸胡萝卜香肠米饭丸子
用料：
米饭
香肠
根胡萝卜
2只鸡蛋
少许面粉
香菜
根大葱
克盐
生姜
勺十三香
生抽
芝麻油
做法：
备菜：
1.胡萝卜切细丝（家里没有插丝的工具只能收切）
2.香肠切沫
3.葱姜蒜均切沫


4.将以上备的菜均倒入容器，加
米饭
鸡蛋
十三香（多放几勺）
生抽适量
盐
芝麻油少许
【抓匀】
5.分次倒入面粉，边到边抓成粘稠装，米饭不散易成型即可

7.馅料用手挤成丸子装，用勺下锅 
8.中火蛮炸至浅金黄色，捞出！
9.中高火复炸至金黄，捞出！开吃！
电饭锅版沙姜鸡
梁实秋在《雅舍谈吃》里写：“人的心理状态常常不知不觉映射在饮食观念上，对食物抱有热情的人，也不容易受到时间或者年龄的影响。”
深以为然。
会吃的人（比如我，害羞.jpg），对待生活，总有源源不断的热情。一个热爱生活的吃货，能把日子经营得有声有色。难过时就来份甜甜的芝士蛋糕，开心时就大口吃肉。食物成为我们对话生活的窗口，会吃的人借吃来排遣内心的苦闷，表达自己对生活的热爱。
那么问题来了……今晚吃什么呢？
女神今天生日，我决定，给她做份沙姜鸡庆生！开心嘛，要大口吃肉喔~
用料：
1只整鸡
8块沙姜
一小袋盐焗粉
适量油、酱油
做法：
准备材料
准备腌制酱料：将沙姜剁碎，加入两勺酱油，一勺油搅拌均匀。
用盐焗鸡粉（用量包装上会有说明）抹遍鸡的全身内外，充分按摩15分钟。
若没有盐焗鸡粉，可用盐+胡椒粉+十三香的比例调配（500g鸡肉大约配10g盐，胡椒粉1g到2g，十三香1g）。
将步骤一的沙姜汁倒一部分在鸡肚子里，抹在鸡身上。
将鸡放入保鲜袋，倒入剩余的沙姜汁，压出保鲜袋里的空气，封好开口，放入冰箱内腌制4小时以上（隔夜效果最好）。
把鸡从冰箱取出，放入高压锅内，剩余的汤汁全部倒入锅内，在高压锅内刷一层薄薄的油。盖上盖子，大火煮开后（响起），关小火5~8分钟，关火。
若没有高压锅，则用电饭煲替代。在电饭煲内刷薄薄一层油，放入腌制好的鸡，按下煮饭键，直到自动跳键（大约40分钟），中间记得为鸡翻身。

出锅，新鲜出炉的沙姜鸡，待稍微晾凉后，将肉撕下来，蘸上锅底的汤汁加上姜葱调的酱，一口下去，满满的幸福感。
覆盆子乳酪蛋糕
以前做水果类的乳酪蛋糕，基本上都采用冷藏凝固法来制作。这次试着采用热烤水浴法，长时间的低温烘烤依然能够保证蛋糕成品颜色的粉嫩可爱。
海氏C40烤箱不仅有着一键式的功能选项，在进行实际烘烤的过程中，也可以根据实际情况灵活地调节烘烤的时间和温度。下厨房市集有售：http://www.xiachufang.com/goods/61950/

配方量适用于一个6寸圆形蛋糕模具。
用料：
250克奶油奶酪
35克糖粉
60克蛋清
35克酸奶
150克淡奶油
15克白兰地
80克覆盆子果泥（去颗粒）
做法：
制作这款覆盆子乳酪蛋糕的主力就是这款海氏C40烤箱。高颜值的粉红色外观，摆在厨房里赏心悦目。40L的大容量，轻松满足家庭烘焙的基本需求。
先将6寸圆形蛋糕模具内部垫上油纸， 外部包上两层锡纸。
准备好所有的原料。其中奶油奶酪要隔热水软化到顺滑无颗粒的状态。覆盆子果泥过筛。
将奶油奶酪搅打顺滑，按照糖粉、蛋清、酸奶、淡奶油、白兰地、覆盆子果泥的顺序逐个加入奶油奶酪中，每加入一样都要彻底搅打均匀再加入下一样。
将制作好的乳酪蛋糕糊倒入模具中。
预热烤箱上下火200度，预热完成时烤箱会发出“叮”的提示音，此时将深烤盘中注入热水，将蛋糕模坐在热水中，一起送入烤箱烘烤10分钟。
将温度调至上下火120度，继续烘烤30分钟左右，至乳酪蛋糕糊几乎不流动。
将乳酪蛋糕连同模具晾凉，冷藏3小时以上后脱模，表面装饰新鲜覆盆子，撒上糖霜即可。
（无负罪感•减肥可吃）低脂无糖『香蕉可可雪糕』
减肥时候肯定会馋甜品，今天做的这款低脂无糖『香蕉可可雪糕』，对减肥人士简直不要太友好了。无糖可可粉微苦，加入纯天然的香蕉，口感跟雪糕也差不多，完全可以做雪糕替代品！

除了可可味道的，可以加抹茶粉，果蔬粉等等。还可加水果果粒，蓝莓，芒果，草莓！

热量：100大卡/份
用料：
1根香蕉
4克无糖可可粉
做法：
一根熟香蕉切碎
放入榨汁机里
打成香蕉泥
放入一个容器里，筛入可可粉
搅拌均匀，放入盒子里，放入冷冻室里4个小时
香蕉属于天然的糖分，熟的香蕉甜甜的很好吃，加上可可粉，就是可可味道的雪糕啦！用勺子舀着吃，没有负罪感！
焦糖蜜芋头
焦糖蜜芋头~
是一道小吃，也算是一道甜品，冷热吃均可。芋头的肉质细腻，具有特殊香气，尤其是经过加热成熟后更是香气四溢。这款焦糖蜜芋头，是采用先蒸后蜜的方法制作，操作十分简单。成品带有焦糖的色泽和香气，喜欢吃芋头的朋友一定不要错过。尤其是冷藏过后，味道和口感更是诱人。
用料：
荔浦芋头
冰糖
麦芽糖
水
做法：
芋头去皮后洗净，切大块。放入蒸锅，平铺在蒸板上，干蒸20分钟。
注：切大块约3cm左右见方，太小煮的时候会化掉。
蒸芋头的时候来准备蜜汁。锅子中加入适量的冰糖（糖量依个人口味），加一点点清水后，开火将冰糖融化。慢慢熬一会儿，冰糖溶液会开始变为谈黄色，此时会产生焦糖的香气。加入滚水，再煮开，加入一大匙的麦芽糖，融化后即成为蜜汁，也就是焦糖水。
将蒸好的芋头逐块加入焦糖水中（水量要刚好和芋头等高），用小火慢慢煮，煮至糖水蒸发至剩余一半时就完成了。煮好后如不马上吃，就让它泡在蜜汁里慢慢入味。
凉拌马生菜
儿时，初夏，妈妈会带着我去野外拔点马生菜，回家凉拌吃。
自从去外地求学，直到工作，结婚，生娃，得有十几年没吃了。
一位朋友回老家拔了不少，送我了些。马上凉拌吃，嗯嗯，还是小时候的味道。
用料：
适量马生菜
5，6瓣蒜瓣
少许盐
适量醋
适量味达美
做法：
洗净，放开水(加入一点点盐)中烫，约四五分钟，捞出控水。
捣好蒜泥（一开始时加入适量的盐，再捣），加入醋，味达美，可以多加些醋，拌匀。
将蒜泥倒入烫好的马生菜中，拌匀，即可享受美味。
萝卜炖牛肉
我们家开开是个肉食“动物”，但猪肉吃多怕他吃成一小胖墩，所以牛肉是我们增长肌肉饮食计划中重要的一部分，蛋白质含量高，而脂肪含量低，既能强筋健骨还不用担心吃了会长胖呢。牛肉还有补脾胃，益气盘，强筋骨之功效，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，营养价值高，是男女老幼都适宜的一种食材。
不过牛肉这种食材虽然常见，但却比较难做难搭配，一般都是红烧或者清炖，要不就做成牛排，不像猪肉那样百搭。袁枚在《随园食单》杂食单中曰“此太牢独味孤行者也，不可加别物配搭”，那意思就是说牛肉是一种有独特味道的肉，只适合单独做，不能和别的东西搭配食用。但我只能部分同意这种说法，因为我发现有一种食材还是能很好地同牛肉相融合，萝卜跟牛肉处理成小块，加水和绍酒炖到酥烂，此时食牛肉有萝卜的味道，食萝卜有牛肉的味道，你中有我我中有你，我觉得这才是萝卜炖牛肉的最高境界。
用料：
牛腱子肉
萝卜
大葱
老抽
大料
蚝油
料酒
做法：
牛腱子肉洗净切成小块备用
萝卜洗净去皮切成小块，大葱洗净切成小段备用
锅内加入少量的水煮开放入牛腱子肉块焯水
高压锅内放入适量的热水，依次放入焯水后的牛腱子肉、萝卜、葱段
最后加入大料、料酒、老抽、蚝油煮30分钟即可，出锅前加入适量的盐和鸡精
西班牙海鲜烩饭
用料：
适量大米
半个洋葱
只鱿鱼
个番茄
瓣蒜
适量盐
适量青椒
适量腰果
适量香菇
适量老抽
做法：
先肉后菜，避免肉类夹生、维生素破坏；
黑椒调味
百变蟠桃糖水
今夏第一次见黄色的蟠桃，很漂亮，饺子麻麻小时候管这种桃子叫“螺丝桃”，只是我小时候的这种桃子是绿色的，有的略带点腮红。

这款黄色的蟠桃贴近果核的部分是血红色的肉，整体颜色很适合做甜品装饰，

味道呢比起其他款式的桃子更加甜蜜些。

饺子哥绝对是猴子派来搞笑的

放凉后，可以放冰箱吃冰镇的。
百变甜品：清爽桃子饮，桃子果冻，桃子慕斯，都能用到这款糖水。

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用料：
两片柠檬
10克（最少）黄冰糖
500g蟠桃或者黄桃
450ml纯净水
做法：
洗净擦干，去皮去核
切块
准备食材
用纯净水，加热后无杂质
加黄冰糖
柠檬取汁加入
电炖锅30-60分钟
可以做各种甜品用
酸甜酥脆的冰糖葫芦：草莓&蜜橘
喜欢酸酸甜甜的东西，冬天更喜欢逛街的时候买串糖葫芦吃，酸甜可口。看网上好多做草莓的，手痒，想自己做。😂😂没想到很成功，特别好吃，最重要的是想吃什么水果就用什么水果。😋
我看很多说比例很重要的，但是我觉着熬的火候最重要。😂
用料：
9个草莓
6个蜜橘
100克白糖
100克清水
做法：
准备好所有的食材，叉子我用的是牙签，也可以用长的签子，看家里有什么就用什么。
蜜橘剥皮，白色脉络去掉，草莓洗干净去蒂，用纸吸干表面水分。用牙签或者其他长签子插上。
家里最好准备一个泡沫箱，这样做出来就插泡沫箱上，比较方便。然后再准备一杯凉水，放炉子旁边，备用。
把白糖和清水倒不粘锅中，中火烧开，然后转小火熬制，一定不要用筷子搅拌，容易结晶，大约熬制12到15分钟左右就差不多了，用筷子沾一下快速放进一杯凉水中，如果能快速凝固就说明熬好了。熬的时间短也不行，做出来的容易粘牙。
开始裹糖的时候，一定要快速，慢了草莓就容易熟了。😂裹的时候一定要小心，糖汁容易滴落手上。裹糖的时候也要开着小火，糖凉了不止裹不上，就算裹上了吃的时候也会粘牙。
做蜜橘的时候一定要小心，因为蜜橘水分多容易松动。
全部做好后，放冷的地方晾一晾，凉透后裹得糖浆会变得脆脆的，和外边卖的不相上下。
酸酸甜甜，最重要的是外边的一层糖浆脆脆的，特好吃！做好的一会全部消灭掉了。😂😂
香辣蟹
香辣蟹，干锅蟹貌似很流行，喜欢吃的人也比较多，不过饭店的油脂过高，还是自己在家做的比较放心
用料：
5－6只梭子蟹
200g年糕
2个土豆
半颗美芹（西芹或小芹菜都可以）
各少许蒜，姜，辣椒，花椒
半包麻辣烫调料包
1勺老干妈辣酱
半个洋葱
做法：
把蟹拨开洗净一分为二（因为我的蟹不是太大个，如果蟹大建议切成四块），年糕切片，土豆去皮切片，洋葱切块，蒜，姜去皮切片
土豆片用水煮一下，沥干水份待用
锅烧热，放油（比平时炒菜多一点），放入花椒粒爆香，捞出，放姜，蒜片，辣椒炒一下，倒入处理好的蟹煸炒，倒入料酒，大火炒五分钟，改成小火，炒到蟹肉全熟（不用加水，蟹肉会出点水，只要不停的翻炒）
放入洋葱片，麻辣烫调料包，一勺老干妈，这时放少量水，让调料包全部化开，倒入年糕，土豆片，加一小勺糖继续翻炒，让所有材料裹上酱汁，年糕变软，最后加入芹菜叶略微翻炒就可以装盘出锅
鲫鱼豆腐汤
但凡小妙招，小细节，一定是足够强大滴经验积累。一招拥有，能，收益终生～
用料：
1 只鲫鱼
配料：
必须品老豆腐
可选木耳
可选黄花菜
各种菌类（可选）菇菇们🍄
枸杞（可选）生姜、小香葱、蒜瓣2颗
调味料：
盐、黑胡椒、料酒
牛奶（2茶勺）秘籍配料：
一大壶开水准备工作：
做法：
准备工作：
木耳、黄花菜提前冷水泡好。
鱼洗干净（鱼类做汤不用腌制，汤鲜味美）。
老豆腐（千煮豆腐万煮鱼，必须老豆腐。嫩豆腐营养味道都不及老豆腐）提前用淡盐水浸泡半小时左右，去豆腥味还能久煮不破。
开水：提前烧好。
准备工作2:
葱姜蒜、小葱备好。
（蒜瓣：不破无营养。蒜瓣先冲洗干净用刀子一拍，蒜皮自然脱落，省去薄皮的时间来下厨房探望五小姐）
锅烧热，用生姜（你们可以用大一点的生姜，要不然跟我一样手指烫烫）擦拭一下锅底（此步骤可以预防鱼脱皮，还可以让鱼定型）。
油入锅烧热，把鱼轻放进锅里两面略微煎一下，鱼旁边入大蒜瓣煎出蒜香，再延锅边（不要只直往鱼身体上倒水）入开水（开水更容易让鱼汤发白，化学原理）煮沸，水可以略为多一些，全程开始保留大火（大火可以让鱼汤更白），期间用锅铲延着锅表面铲出浮泡，去腥少油。
10分钟左右，鱼汤略微发白再入料酒、豆腐、木耳（没有可忽略）继续大火5分钟，再加入菇菇们和黄花菜（没有可忽略）。改小火慢炖。
原理：大火煮鱼10分钟，鱼汤容易呈现白色。小火慢炖，鱼汤浓郁鲜美滴重要性。
小火慢炖时可以改炖锅，没有可忽略。这一步炖多少时间以后来加入的菌菇🍄和黄花菜（其他自行喜欢加入的辅料）炖熟为准。（昨天分享滴那个菌菇肉丸其实跟这个很配，这时候可以用上哦～）
原则是：鱼久煮没关系，豆腐久煮没关系（“鲫鱼豆腐汤”，重在喝汤嘛）。其他配料先放不容易熟的，后放容易熟的，一锅全部熟为起锅原则。
辅料全熟，加入牛奶，盐，胡椒粉（个人喜好黑胡椒粉），搅拌均匀，起锅。起锅时立马丢几颗枸杞（起锅时热度足够把枸杞泡熟，颜色鲜红，营养保留丰富）、几撇小香葱。开吃～
保温不加热～
（注意小贴士 5 ）
芒果海鲜沙拉
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#作为一个看起来很霸气的菜和女朋友约会什么的时候做合适做了，优点在于完全没有烹饪知识做起来也很高端，只是成本有些贵，适宜重要日子给对方惊喜。
用料：
红椒粉
600g左右龙虾一只
半个土豆
半个苹果
一个芒果
一个柠檬
少许生菜
50g蛋黄酱
适量调味盐白胡椒粉
一根胡萝卜
两根西芹
一个洋葱
100ml白葡萄酒
20ml橄榄油
两片月桂叶
做法：
烧一锅开水（能淹没龙虾的量），加入切块的洋葱、胡萝卜、西芹、月桂叶、白葡萄酒和一点点盐（海盐最好）水开后放入龙虾，先放头煮两分钟，再全部放下去煮5分钟。（每五百克煮6分钟的样子）煮好龙虾拿起来镇冰水备用，利用剩下热水把土豆切1.5CM小丁煮熟
取出龙虾肉（麻辣小龙虾这么取！）切小块和熟土豆丁苹果丁一起加入蛋黄酱，盐，白胡椒粉调味
用虾头虾壳，芒果，柠檬，生菜装盘，倒入拌好的沙拉，淋上橄榄油，撒上一些红椒粉（不辣，比较甜的口味）这道菜就完成了
烤薯条
用料：
两个土豆
适量盐
适量黑胡椒
适量鸡精
做法：
土豆切条洗净，锅内放盐（看个人口味适量添加）凉水下锅至水沸捞出
放入盐、鸡精、黑胡椒、食用油、搅拌均匀
均匀放入烤盘、中层210度20分钟，具体还要看自家烤箱情况，表层变色并有局部金黄即可
出锅啦，外酥里嫩，配上烤肉酱，完美。
榛果太妃拿铁
蜜菓蜜制鲜饮  14元

馥郁深厚的浓缩咖啡，配合滑顺甜美的太妃榛果糖浆，演绎圣诞圆舞曲般优雅的口感。层层覆盖上绵密的新鲜奶油，再清洒细碎的太妃榛果糖粒，令人感觉温馨。

蜜菓和星爸爸制作过程不太一样呢。
用料：
榛果糖浆
太妃糖
拿铁咖啡
做法：
用意式咖啡机萃取Espresso
把榛果糖浆倒入量杯
约是这么一小杯的量，倒进杯中
把牛奶倒入拉花杯
用蒸汽管打奶泡
使用完擦干净，把蒸汽管扭回原位
倒牛奶，再用勺子加入表层奶泡。

浓缩：牛奶：奶泡≈1:2:1
在表面挤上太妃糖浆
端过来了好激动
最后盖上盖子
完成！
品尝啦！加奶不加糖，奶沫不算细腻，味道还可以。
辣酱炒年糕
潇洒炒！炒他！
用料：
塑封一包年糕
一丢丢洋葱
五六片叶子白菜（娃娃菜）
一根肉香肠
多来点韩式辣酱
一小勺生抽
一丢丢辣椒粉
一丢丢淀粉
一丢丢蚝油
一丢丢酱油
一丢丢白糖
做法：
按照视频搞一搞就完事了！
《转》学做超人气的经典甜点---奶油小方
在大申美食看到的 觉得做的很漂亮 希望回家试试 所以在此保存！
用料：
3个鸡蛋
90g低筋面粉
35g牛奶
70g白砂糖
5g蜂蜜
25g葵花籽油
数滴柠檬汁
#装饰
150g淡奶油
15g白糖
适量草莓
做法：
准备材料
鸡蛋打入盆中把蜂蜜和白糖全部加入再滴入数滴柠檬汁（烤箱165度预热）
用厨师机打至提起打蛋器蛋液不会断为最佳，如果用手动打蛋器隔40度温水搅打
过筛低粉
翻拌均匀后沿着刮刀把牛奶加入翻拌均匀
加入油仔细搅拌至蛋糕糊光滑
烤盘里铺上油纸，把蛋糊倒入，用刮刀向四周抹开，再沿着烤盘四边抹平最后轻震几下烤盘，消去表面大气泡
放入烤箱烤14至16分钟即可
将蛋糕片翻面撕下油纸
淡奶油加入白糖打发
分成小方块
先把蛋糕片抹上奶油
再把另一片叠上再抹上奶油刮平表面后按照自己喜欢的裱上花朵即可，用草莓装饰
红烧扁鱼
用料：
片姜
适量葱
瓣蒜
适量老抽
适量料酒
做法：
先把鱼用作料腌制好，放3-5分钟。
辣椒，葱，姜蒜，切好
鱼用油炸好拿出来，把切好的作料下锅炒好放点水
酱爆香螺
用料：
一斤海香螺
干红青尖辣椒、葱段、姜各适量   
四川豆瓣酱，香菇酱，盐，糖等
做法：
冲洗干净香螺。
青红椒切片，姜蒜切片，葱切段。
热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜蒜和青红椒；
将青红椒盛出，另放油，放入豆瓣酱和香菇酱炒香炒出红油。
放入香螺翻炒，再加入己爆香的青红椒大火快炒。

加入料酒，盐，糖等快炒。再加入少量水，加盖闷一会。

大火收汁，就可盛盘。洒葱花，完成。
凉拌泥螺
这是我的下饭菜
用料：
一斤咸泥螺
两片生姜
两瓣蒜
少许辣椒酱
五汤勺酱油
两汤勺糖
一汤勺白酒
做法：
我买的是这种散称的咸泥螺，首先把泥螺洗干净，然后放水泡四个小时后再换一次水继续泡一个小时，直到咸味完全去除后沥干水分备用
使劲的泡呀
然后把所有调料放入碗中拌匀，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了
成品
白菜饼子
这应该是最让人难忘的春节了。
家里没有绿色蔬菜了。
只有白菜和小半罐午餐肉。。
用料：
6-7片白菜
半罐午餐肉
2根小芹菜
4根香菜
1根葱
3克盐
1勺白胡椒粉
1勺橄榄油
半勺香油
3个鸡蛋
130克面粉
做法：
白菜、午餐肉切丝，葱芹菜香菜切碎，合着盐、黑胡椒、橄榄油、香油。放在一个盆子里。
搅拌搅拌。
加三个打散的鸡蛋，搅拌搅拌。
加面粉。
搅拌搅拌，静置几分钟。
热锅，加一点橄榄油。把所有材料铺上平底不粘锅。中小火，每面3分钟左右。根据厚度自己调整！如果不好翻面，可以用一个大盘子用倒扣的办法协助翻转。

八等分切好。
我煎的厚，外皮香脆，内里香嫩。
生抽+冷水+鱼露+大蒜丁 做好酱油。蘸着吃，很香！
喷香烤油馍-桓桓爸出品
翻到此处，有没有想起和家人，朋友一起吃烤肉的情景，没错，今天桓桓爸就做了这个同款烤油饼，希望大家喜欢。
用料：
1个白吉馍
适量辣椒面
适量孜然
适量菜籽油
适量盐
做法：
准备食材，白吉馍，辣面，孜然
处理食材，白吉饼用刀划成十字网格，深度馍厚的1/3最佳
热锅凉油，油5成热将饼放入，小火炸制
一面烤黄，将烤好的面向上，撒上少许盐和辣椒，孜然，将锅边的油用勺子浇在饼上，此动作重复2次，第二次不要放盐
出锅盛盘，成品图
成品图
果疏磨牙饼干
健康无添加营养的磨牙棒
用料：
100克低筋面粉
适量果疏泥 果疏汁
带甜味的果疏可不加糖白糖
一勺奶粉
一个鸡蛋
做法：
将面粉和己准备好的果疏泥或果疏汁与面粉揉成面团。我做的黄色是南瓜泥，橙色是胡萝卜泥，紫色是紫薯泥！
再切成小条扭成麻花一样
刷上鸡蛋清放烤箱烤5分钟再打开翻下，150度的温度！
烤二十分钟后关火再放烤箱闷下
出炉啦！
再用袋子装好密封！
宝宝很爱吃！
无肉版茄子炖土豆
用料：
1个圆茄子
1个土豆
2把虾皮
适量葱
2瓣蒜
2片姜
1小勺生抽
4克盐
1小勺十三香
1小勺鸡精
做法：
热锅凉油下葱花，姜，爆出香味加足以没过茄子土豆的水量
茄子土豆下锅，大火烧开后转中火，加盐，鸡精，生抽，盐，大约20分钟可以炖熟，中间记得打开锅盖看看，别糊了
快熟时加虾米翻炒出锅就好，加点蒜末，香菜，葱花，味道更好，本来是正经东北家常菜，现在大人们都不大敢吃肉了，就改用虾皮了！
榴莲大福
买了一个又香又甜的榴莲肉
拿来做甜点太好吃
外面买来吃实在贵
还不一定有榴莲肉
So……榴莲控自己在家做给自己吃吧
用料：
65克冰皮月饼粉
65克开水
10克炼乳
80克淡奶油
乒乓球大榴莲肉
做法：
材料备齐
冰皮粉加开水搅拌均匀，放入冰箱冷藏
冷藏的淡奶油加炼乳低速打发，打发到膏状，有明显纹路不消失
冰皮分成五小份，搓圆，用擀面杖擀薄薄的
找个小容器，把皮铺进去
挖一小勺奶油加一小勺榴莲肉，上下对折捏，左右对折捏
拿个纸托将榴莲大福裹住，放冰箱冷藏
排骨木瓜汤
用料：
1个木瓜
3片姜
1根（小）排骨
适量盐
少许醋
做法：
木瓜削皮
排骨焯水洗净放入砂锅，加生姜，适量的水，醋，煲开。
水开了。
木瓜去籽切块
倒入切好的木瓜，水开后转小火煲45-60分钟关火。
好喝美味的排骨木瓜汤就可以享用了
仙台美食—毛豆奶昔
（不是官方做法）刷微博看到的，觉得蛮好喝的分享给大家，具体比例我也不晓得，后期摸索了再完善！
用料：
适量毛豆
适量淡奶油
适量牛奶
适量白糖
适量炼乳或蜂蜜
做法：
毛豆适量加盐水煮熟，取出一部分备用，剩下的加牛奶，淡奶油，炼乳或蜂蜜打成自己喜欢浓稠度的奶昔
上步骤备用的毛豆加砂糖剁碎成泥，加入奶昔中即可。
皮扎
妈妈菜，我只负责收录过程图，希望我自己也能保存好妈妈的味道。
用料：
粉条
芡
葱花
香菜
酱油
姜
蒜
植物油
盐
十三香
做法：
烧开水，入粉条，浆透马上捞出控水，不要时间过长，否则蒸出的皮扎不够劲道；
葱姜蒜，香菜切碎，用酱油，盐，十三香调味，烧适量热油浇入，再放少许芝麻油。
蒸笼上铺上白菜叶，防粘又可以吃。
红薯淀粉加水调匀，太稀粉条粘不到一起，太稠搅拌不开…
粉条加入勾好的芡，调味的菜，搅拌均匀入蒸笼，用手按压结实；
用筷子扎些小孔做透气孔，避免难熟
上气后蒸40分钟，即熟
很成功，结实不散，切一块下来做炖菜，炒皮扎都可以
炖菜
辣椒，洋葱，姜蒜一炒，不要太好吃，炒时不用放盐，皮扎已经有咸味了
日料 创意刺身 -轻烤鲣鱼《Bonito tataki》
鱼，要鲜着吃，
用料：
一条鲣鱼
少许酱油
少许清酒
10片莲藕片
少许三文鱼籽
一根新鲜山葵
少许日本柠檬汁
少许寿司姜片
少许葱花
做法：
将鲣鱼去皮去骨一分为四条烤好后切厚片，将事先准备好的新鲜山葵末，寿司姜片和葱花放中间卷起
摆盘：小萝卜叶，茴香，炸好的藕片和三文鱼籽
最后浇上准备好的日本柠檬酱油汁（ponzu）
迷你蒙布朗&红宝石波特酒
这些天北京开始变得很冷很冷，我想我们可能需要一块能留住秋天记忆的栗子泥蛋糕和迎接大风天的温暖甜酒来包裹回忆，温暖自己。

如果你在网上搜索“蒙布朗”，给你的回答是：这是一款使用栗子泥制作的法国糕点。
 
法文：Mont-Blanc
名称由来：以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。
 
然后有趣的事发生了，如果你再在网上搜索“霜降”，除去它是秋天最后一个节气之外，重视养生的中国人一定会告诉你，我们该用食物补些什么，于是出现了：饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾，多吃健脾养阴润燥的食物，栗子、秋梨、百合、蜂蜜等等这样的内容。
 
可见，在健康道路上，全世界人民都是一样的，想要“多吃食物少吃食品”的关键就是应季而食。在选择用什么酒来搭配蒙布朗时，我有请教阿伦选酒团队中可爱的酒顾问琳琳小姐，她思考之后要我试试波特。我昨晚品尝后理解了她的意思，如果用专业的术语评价这款酒的话应该是：香气醇美馥郁，充满新鲜的黑莓、无花果和李子干的馨香。。。不过对于我这样刚刚跨入葡萄酒大门，还站在门外观望的人，我想说，它像极了焦糖汁或者蜂蜜糖浆！喝到嘴里甜甜的，暖暖的，搭配上细腻的栗子泥，让人很有幸福感。尤其适合每天说减肥，不吃晚饭，却在周日下午健身之后用一块甜点犒劳自己的小姐姐们。
用料：
一.可可味海绵蛋糕：                
鸡蛋 - 2个   
绵白糖- 70g
低筋面粉 - 55g &可可粉- 15g
牛奶 - 10g
二.栗子奶油：
栗子泥 - 180g
绵白糖 - 15g
无盐黄油 - 50g
朗姆酒 - 5g
鲜奶油 - 40g               另备鲜奶油 - 80g
三.涂抹用糖水： 
糖水 - 30g &朗姆酒 - 15g
做法：
准备18*24*3cm高的纸模备用
将可可粉和低筋面粉混合过筛备用
牛奶加热至40°C备用
烤箱200度预热

1.将鸡蛋打入大打蛋盆内，搅散后加入白糖
2.边打发边将打蛋盆移入热水（70-80°C）内隔水加热至人体温度（30-40°C）
3. 从热水内取出后高速打发至丝带状
4. 从稍高的地方筛入低筋面粉，可可粉后用软刮板翻动搅拌
5. 待有些许粉状残留时加入牛奶再次搅拌均匀
6. 将面粉倒入纸膜内，用刮片将面糊从中心往四周刮平。转动烤盘，用刮片沿着一个方向将面糊刮平后排气，送入烤箱烘烤10分钟，确认烘烤完毕后取出散热。盖上保鲜膜防止干燥。
7. 将鲜奶油打至7-8成后装入带圆口裱花袋。
材料全部放回室温状态
将裱花嘴（小圆. 蒙布朗专用）装入裱花袋内备用

8. 将栗子泥放入中盆内，打散后加入白糖，打发至顺滑状态
9. 加入黄油打发均匀后再用软刮板将面糊贴着打蛋盆的侧边辗压，可以去除残存颗粒
1
 分次加入鲜奶油，用手动打蛋器打发均匀后加入朗姆酒，搅拌均匀后装入蒙布朗专用裱花袋

另备鲜奶油 - 80g
1. 将鲜奶油打至7-8成后装入带圆口裱花袋。（上面的第7步）


三.涂抹用糖水： 
糖水 - 30g &朗姆酒 - 15g

将糖水和朗姆酒混合备用
糖水做法：将水和白糖按照2:1比例混合
四.装饰：
糖渍栗子 - 5个
防潮糖粉 - 适量
金箔 - 适量

将糖渍栗子控除水分后竖切2等分
一半做装饰用，剩下一半切成四等分

五：组合
11. 将可可味海绵蛋糕倒扣在保鲜膜上，取下烘焙用纸。再盖上烘焙用纸重新搭扣过来。
12. 用圆形模具（7cm*4cm）分别刻出五个胚子，放到四角盆上。（【大】的烘烤面朝上，【小】的烘烤面朝下）在表面上刷上糖水。
13. 在【大】的海绵蛋糕上挤上鲜奶油，边上留出5cm的空隙。
14. 将【小】的海绵蛋糕胚烘焙烤面朝上盖在13的挤有鲜奶油的大海绵蛋糕胚上。
15. 在表面上也刷上糖水，挤上奶油。在【大】的海绵蛋糕上码上糖渍栗子。
16. 栗子奶油按照从下往上的顺序转圈挤在蛋糕上。
17. 洒上糖粉，码上装饰用的糖渍栗子，点缀金箔。
清明荞菜饼
用料：
150克荞菜
1/2碗糯米粉
1/2碗粘米粉
10只虾米
3粒干贝
适量盐
做法：
荞菜切掉老叶那头（大概把1/4的尾部去掉），清洗干净
把荞菜切碎
把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合，加入荞菜碎，加盐，加温水搅拌均匀成面糊
面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝
所有材料搅拌均匀
平底锅热油，倒进一勺面糊，摊开，中火煎至金黄
翻面，继续中小火煎至金黄就可以啦
重复6、7的方法，把所有面糊煎完
三文鱼蔬菜粥
三文鱼具有维生素D，能促进钙的吸收，补充DHA，提高免疫力，预防慢性病等超多功效！8m+的宝宝可以这样做！
用料：
适量，按照宝宝的月龄有机大米
一小朵西兰花
适量三文鱼
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
溪溪妈V
干煸素鸡
用料：
3个素鸡
油
孜然芝麻
做法：
将素鸡切成如图
锅烧油（可以放一片试温）
下锅炸至自己能接受的软硬程度（时间越长相对会硬一些，喜欢吃软的可以时间短一些）
出锅。撒上孜然芝麻（喜欢吃辣椒的可以放辣椒🙂）
宝宝辅食奶香米粉肠8m+
用料：
1个鸡蛋
3勺奶粉
3勺米粉
6勺面粉
适量温水
做法：
蛋清过敏的可以只放蛋黄1个，加适量水搅拌成图片状态，不要太稀
模具刷油（我刷的宝宝辅食油很好脱模），凉水上锅蒸20分，闷5分
营养早餐搭配
风雨无阻坚持给孩子做早餐💪🏻
用料：
适量鸡蛋，肉，水果，杂粮。
做法：
肉丸蔬菜汤饭＋坚果＋番茄
三明治＋板栗排骨汤＋猕猴桃
杂酱米块＋五物牛奶＋鸡蛋＋草莓
红油抄手＋蔬菜
四物豆浆＋三明治＋坚果
芸豆山药排骨汤＋意大利面＋坚果
鸡腿清汤面＋香蕉＋坚果
#大人#奥利奥盆栽木糠杯
用料：
100g奥利奥饼干碎
200g淡奶油
25g炼乳
3杯以上可做
做法：
备料
奥利奥饼干去夹心，放食品袋内用手掰碎再用擀面杖擀碎，淡奶油打发到一半加入炼乳再打发至裱花状态
杯底铺一层饼干碎，用勺子略压实
奶油饼干碎交替铺
最上层饼干碎，冰箱冷藏后可食用
祛湿冬瓜小排汤
夏天喝这道汤 祛湿清爽又滋补
用料：
小半把薏米
2克甘草
6小块小排
一轮冬瓜
2片姜
1勺料酒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
小排入冷水 加姜片和料酒 煮沸后冷水冲干净
薏米和甘草用水冲洗一下 不需要提前浸泡 和冲洗干净的小排一起入冷水 煮沸后小火炖半小时 我个人习惯是不加盐炖
要吃之前 冬瓜切片 加入排骨汤中 加适量盐和胡椒调味 一同小火炖煮10-15分钟
香辣土豆干锅鸡
每隔一段时间就会想吃一顿干锅，炒的干干辣辣，色泽红艳，香辣开胃的干锅鸡，无论是鸡肉还是蔬菜，都让人欲罢不能的一口接一口，真正的米饭杀手No1！
一般香锅会将肉和菜分别炸制之后再炒熟，但是在家中制作我会尽量避免油炸，同时在用油上也不能轻视，选择优质且营养均衡的金龙鱼非转基因黄金比例调和油烹饪，有助于膳食脂肪酸均衡，平衡美味的同时也为菜肴平衡营养，增色添香~
无需换锅，利用不同食材的成熟时间差，合理安排炒制顺序，省时省力又省油，让干锅也能变身为随时都能在家制作的快手家常菜！
8月29日起至9月3日，金龙鱼京东超级品牌日，低至满199立减100等多重优惠福利，快来Pick你的“食髦生活”吧~详情戳：https://pro.m.jd.com/mall/active/2uAmoQkuEqEDGJsU3AGGe9yuFEEe/index.html。
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用料：
100g金龙鱼非转基因黄金比例食用调和油
500g（1个）鸡大腿
180g（1个）土豆
110g藕
120g洋葱
50g芹菜
50g（3个）香菇
70g金针菇
3-4根杭椒
适量青笋片
#调味料
30g蒜
10g姜
20g干辣椒
40g郫县豆瓣酱
2g十三香
3g孜然粒
1g花椒
10g辣椒粉
10g蚝油
15g酱油（或生抽）
35g剁椒
5g糖
5g香醋
做法：
准备好所有材料
土豆，藕，香菇，金针菇等蔬菜都可以根据喜好选择，也可以加青笋，笋片，豆皮，鱼豆腐等
土豆和藕分别切成片；洋葱切丝；蒜拍扁；姜切片；香芹取杆的部分切段；
鸡腿去骨后切块，喜欢啃骨头的可以选择带骨的鸡肉块，但是块不能太大，一口大小为准~
开中火，锅中放入金龙鱼调和油~
金龙鱼非转基因黄金比例调和油，用料安心，精选8种植物油按科学配方调和而成，健康营养更有保障~
放入一半量的洋葱和蒜，姜，香芹，炒至洋葱边缘微微变黄
放入鸡肉，转大火翻炒至鸡肉表面金黄。
之后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入藕片和土豆，这两种蔬菜都比较难熟，所以转小火慢慢炒至土豆变熟，藕片表面微微金黄
等蔬菜和鸡肉熟了之后，放入干辣椒翻炒几下之后放入花椒，孜然，十三香，辣椒粉和其他调味料翻炒均匀后关火。
取能加热的锅子，底下平铺上剩余的洋葱，杭椒段，金针菇，青笋片
把炒好的鸡肉干锅放在蔬菜上，就可以上桌，一边加热一边吃啦！
完成
开吃～
糯米烧麦
用料：
500克糯米
20朵香菇
250克梅花肉
1勺胡椒粉
勺老抽
1勺老抽
2勺生抽
1块老姜
适量盐
400克面粉
适量水
做法：
糯米洗干净，放凉水浸泡5小时以上，如果想快可以用热水浸泡2小时。
沥干水份，冷水上锅蒸40分钟，取出晾凉备用。
梅花肉和老美一起放入绞肉机中绞成肉末。
香茹洗干净挆成末。
起锅烧油，油热放入肉末炒至表面微黄放入香菇炒出香味。
放盐和生抽调味，放入老抽调色，少放点水煮开。
煮至汤汁浓淍即可下入蒸熟的糯米饭翻拌均匀，加入胡椒粉即可出锅。
面粉倒入盆中，放入少许盐加入温水，边倒边搅拌，成大面絮状下手揉成面团。
盖上盖子醒面半小时。
时间到取出揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边沿薄中间厚的皮，放入炒好的糯米饭包成自己喜欢的形状。
开水上锅，大火蒸十分钟即可出锅。
电饭煲焖饭新吃法红薯香菇腊味饭第二弹
上次做了南瓜焖饭一直念念不忘
家里还有一个红薯干脆一起焖
意想不到的好吃
用料：
1根腊肠
一小块腊肉
1碗米饭
4朵香菇
1个红薯
可以不加藜麦
1根小葱
做法：
把红薯去皮切成小块
香菇泡发切成小块（泡香菇的水不要倒掉）
腊肠腊肉切成小丁
葱花切丁
起锅放少许油炒香腊肠和腊肉
下入红薯丁翻炒至金黄
红薯变成金色就可以啦
下入香菇继续翻炒
倒入香菇水
小火焖1分钟 
我是淡口配菜吃如果只吃这个饭就放少许生抽
把米饭洗净 
我做杂粮饭所以放了藜麦
混合
连汤带菜平铺在米饭上
如果水不够再加少许水
按下煮饭键开焖

完成啦出锅 红薯的香味也太香了吧
撒上葱花
拌一拌就可以吃啦 营养丰富又方便一锅端
下了班给自己做一顿美味的吧
开始美好的晚餐
白萝卜焖牛腩牛筋
详细做法视频：请在【西瓜视频】【今日头条】【Bilibili】搜索关注【三文鱼美食】谢谢！
牛腩软，牛筋有口感，两个一起焖才好吃！
用料：
350克牛腩
200克牛筋
1根萝卜
配料
2片姜
6瓣蒜头
1根葱
1个八角
调料
6粒冰糖
1勺柱候酱
2勺蚝油
适量盐
做法：
牛腩先焯水。
煮到变色关火。
倒出来。
用清水洗乾净。
切成喜欢的大小
放入电饭煲，你也可以用压力锅，砂锅等。
再放入，其它调料，同配料。
加水和材料持平。放入电饭煲，按煮饭。如果你喜欢软的口感，可以按两次。
准备白萝蔔，洗净，去皮切滚刀。
放入白萝蔔，再按一次，煮饭。
然后你可以在电饭煲直接煮到适合的口感，又或者倒出来锅里，收汁。在添加适量盐调味。
萝卜和牛腩已经很软，很入味。汤汁好香可以拌饭，吃三碗。
牛筋有嚼劲，但不是很硬，好入味。
椰蓉奶香曲奇
综合了下厨房里好几个曲奇的配方自己折腾出来的一个方子，初衷其实只是想用完最后的黄油😂
原本想加柠檬汁结果忘记了……可能以后再做还会改配方。过程没有拍照，不会裱花，所以也没有漂亮的造型
用料：
45g椰蓉
160g低筋面粉
40g玉米淀粉
10g奶粉
60g糖粉
130g黄油
适量白开水
做法：
黄油切小块软化，奶粉加适量水搅拌均匀（我做的时候因为要用光所有黄油，全部用量都是1.5倍左右。15g奶粉加水后大概65ml）
倒入糖粉，打蛋器手动搅拌均匀，防止糖粉飞溅
打发黄油至颜色发白，体积变大
倒入椰蓉，继续打发几秒
依次过筛倒入玉米淀粉和低筋面粉，用搅拌刀翻拌到无粉状态
用模具或裱花嘴做出曲奇的造型，顺便210度预热你的烤箱
开烤，上下火180度20分钟左右就可以出炉了。刚出炉有点软，放凉了就好了
素食麻辣串
用料：
花菜土豆
胡萝卜木耳
小萝卜莴笋
白芝麻西兰花
花椒油辣椒油
芝麻油
做法：
胡萝卜，西兰花，花菜洗干净
胡萝卜擦长薄片，切小朵的花菜，西兰花
热锅烧水，淖胡萝卜片，西兰花，花菜，熟了之后，用滤网取出，控水，放入凉水中，待使用。
土豆去皮，冼干净，切薄片，淖水，放入凉水中待用。
木耳泡发，洗干净，去蒂，热水淖熟待用
用竹签将土豆，木耳，莴笋片卷成的卷，胡萝卜片卷成的卷，花菜串在一起
将白芝麻，盐，芝麻油，酱油，花椒油，辣椒油混合，根据自己口味放调料，将串好的串浸泡在调料里入味
入味后，取出，盛盘。
香菇鸡汤
用料：
1只鸡
6朵干香菇
6颗枣
适量枸杞
少许盐
5～6片姜片
做法：
将冷冻的鸡解冻。去掉鸡头，脖子及屁股。（可以在鸡体内塞入两三片姜片）
用清水泡干香菇，枸杞，红枣。姜切片。
冷水入鸡。开火后用大火煮至锅开。将表面的浮油舀出。转至小火继续煮。小火煮的过程中，每当表面出现浮油，便舀出。（最好用砂锅煲汤。）
煮1.5～2小时左右。放入盐调味。关火出锅。
《宅家快手美食》卤肉饭酱寿司卷
用五颜六色的食材制作的卤肉饭酱寿司卷，咬一口，咸甜适中、酱汁浓郁、肉块鲜嫩...这溢出来的满足感，仿佛将工作半晌后的疲惫一扫而光。

快来和我一起做一份这吃多少也不腻的卤肉饭酱寿司卷，为自己打气吧。

【10.13~10.20】期间在菜谱下方上传【跟做】除了能延长你的美味假期外，还有机会获得“太太乐酱大师”礼盒装，四种口味一起尝鲜！速速点击这个链接【http://www.xiachufang.com/dish/179209318】了解详情。期待你非凡的厨艺~
用料：
100克大米
30克黄瓜
45克日本大根
50克火腿肠
1张寿司紫菜
50克太太乐酱大师卤肉饭酱
做法：
准备好食材，大米洗净浸泡半小时后放入蒸箱蒸熟
黄瓜洗净切条、日本大根切条、火腿肠切条备用
在寿司席上铺上寿司紫菜，垫上蒸熟的大米、黄瓜条、日本大根、火腿肠条，再加入太太乐酱大师卤肉饭酱
包裹成卷
切开即可，快开动了吧
太太乐酱大师卤肉饭酱
柠檬香草小里脊
用料：
300克（或用大里脊）小里脊肉
1小碗（或是用干罗勒）罗勒叶
1颗柠檬
适量（吃不了辣的就换成红椒）朝天椒
3瓣蒜
1大匙米酒
1/2茶匙鸡粉
1/3个鸡蛋液
1大匙玉米淀粉
1大匙油
1/2大匙花椒粒
适量盐
适量（也可以只用1种胡椒，研磨的比较香）黑，白胡椒碎
做法：
红椒（用小剪刀会比较方便），罗勒，蒜切末备用
里脊肉逆纹切1公分左右的厚片，用刀背轻轻剁一下
切好的肉片用腌肉调料抓腌（不要忘了放1大匙油，下油锅时好拨开不会沾在一起）
起锅热油，中高油温放入肉片，以油泡的方式，到肉片开始转白，取出（这时的肉片只有5分熟）
转大火，将油温拉高，再次放入肉片回炸，逼油（这样做出的肉片外焦里嫩），炸到熟时取出滤油备用
另起锅，放入1大匙油炸花椒粒，到花椒香气传出（不要把花椒粒炸糊了）将花椒油倒出备用（花椒粒不要）
锅里倒入一半的花椒油，炒香蒜，红椒末，放入肉片
接着放入盐，黑，白胡椒碎，罗勒（或是干罗勒），几片柠檬片，拌炒均匀，最后淋入剩余花椒油即可
板栗老鸭汤
秋意浓，褒个板栗老鸭汤补补！
用料：
750克老鸭
350克板栗
5片姜
20克干香菇
适量红枣
适量枸杞
2勺太太乐原味鲜酱油
1勺料酒
适量盐
做法：
洗净的老鸭块冷水下锅。
焯水洗净。
加入板栗和姜片和适量水，我这次用的高压锅煲汤。
重点是加入太太乐原味鲜酱油两勺，料酒两勺，放入高压锅焖熟，我大概闷了20分钟左右，具体的看自己做的量。
最后加入泡发的干香菇和红枣枸杞，加入适量的盐，继续焖十分钟左右。
非常美味鲜甜的板栗老鸭汤，有了太太乐原味鲜酱油的加入增色不少哦！