xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制 猪油—开酥 炒菜                又白又香  干净卫生  出油率高
猪油、猪油渣，在我们小时候并不陌生！记得儿时家里灶台上总有一个黄色蓝边红花的搪瓷罐是永远盛着猪油的！那时候谁家没有猪油！？谁家不用猪油做菜啊！？每次老爸炼猪油时，那诱人的味道满院飘香。我们几个小孩总会围在他的身后翘首以待，盼望着能吃上一口猪油渣！锅里滋滋啦啦的声响，犹如童年最能诱惑我们的音符🎵
在物质匮乏的年代，只要一勺猪油就能成为饭菜的点睛之笔，绵软滑嫩的猪油也滋润了我们的童年！然而在追求健康饮食的今天，高脂高热的猪油渐渐远离了大家，就如同那过去的生活一样！乡愁，是那一罐雪白的猪油……
现在，因为经常做酥点需要用猪油，买了两次成品，感觉太造钱啦💰就干脆自己熬猪油，效果和买的一样洁白无瑕！选才放心，纯手工，零添加，非常简单，又香又实惠！开酥、炒菜、面点、做汤，经常用到！一学就会，喜欢的朋友可以试试！
用料：
1500克板油
150克清水
做法：
买新鲜的猪板油，去筋膜清洗干净！
切大小均匀的小块放入锅中，加入小半碗清水！
大火烧开，全程不要盖盖！让油的腥气随着水蒸气得以最大空间的挥发！！
随着锅里温度上升，白花花的肥肉会慢慢紧皱起来，颜色由白转黄，用锅铲使劲按压，一股股清亮的猪油便涓涓流出，油香四溢。⚠️这时候及时转小火！！！并不停的沿锅底搅动！
待锅内油清澈透亮越来越多时，边搅动边用勺子将油盛出！
将盛出的油过筛倒入干净耐高温的容器里！如此反复操作！
待锅内油泡越来越少，说明猪板油内的油脂已基本炼出，可以关火，无需再炼，以免过火油会发黑！猪油渣可以炖白菜或者包素包子食用，非常的香且不腻！
我用了三斤猪板油，炼出来两大碗油！左边是先盛出来的一碗，右边是后盛出来的一碗！很明显盛出来越早的油就越显得清澈透亮，后盛出来的油就显得稍微黄了一点，而且杂质也多！⚠️如果炒菜用，可直接放凉后冷藏保存！如果要做糕点开酥用，需沉淀后单独保留清澈透亮的部分，待室温凝结后密封冰箱冷藏！
将沉淀后的猪油没有杂质的部分倒入干净的容器，冷却后会凝结如琼脂般洁白无瑕！看，再装入专门盛猪油的罐子里，和买的成品没有两样吧？甚至比成品猪油还要新鲜卫生，经济实惠！
冷却后的猪油洁白如玉🥰没肉吃的时候，舀一勺猪油炒菜，素菜油光水滑，带着浑厚的猪油香气，非常下饭。
家常味快手广式炒香肠
口感偏甜的广式腊味一直是两广人民的心头好，尤其在广西老南宁人心中，没有腊味的年感觉年味不足！其中当然沿袭了过去人们的生活习惯，过年有肉吃才会幸福满满！且在没有冰箱的年代，腊制品是最好储存的肉制品，这也是其过年畅销的最大原因。现在我们很幸福，一年四季想吃就买！
腊味中的香肠最快手的办法就是随饭一起蒸煮，饭熟肠香，米饭中渗透了腊肠的香甜和一丝丝油水，米饭入口软糯，嚼一口腊肠，满口留香！
香肠的做法可以多样，这一次做的是芹菜大蒜炒香肠，4人份。
用料：
4条贺欧腊肠
2根芹菜
2根大蒜
1瓦勺生抽
做法：
菜要好吃，食材很重要！纯肉香肠，贺欧腊味是不二选择！大蒜不是蒜头！切段备用，芹菜选细的那种，不是西芹！切段备用。
香肠切薄片，越薄越好，大概一二毫米厚度。
放入锅中，加入冷水盖过香肠，中火煮开待慢慢收汁调小火翻炒出油，一定要小火！
勤翻炒，出油后放入切好的大蒜芹菜，翻炒半分钟，加入适量生抽翻炒几秒出锅！其他调味品一律不用再加了，香肠本身味道够的，芹菜和大蒜调香气而已，太咸则夺味！
下酒下饭！
爆炒花蚬
用料：
蒜
姜
葱
适量料酒
适量生抽
干辣椒
适量盐
淀粉
花蚬
香菜
花椒
做法：
花蚬放盐水里浸泡一个小时左右，洗净捞出
热锅凉油，下葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香
倒入花蚬，等花蚬快张嘴时加料酒，盐，生抽和少量的糖
炒至所有的花蚬都张开壳时，加入水淀粉，少许香菜即可出锅
海青蟹·黑鳍鲷砂锅粥潮汕味
作为一个爱喝海鲜粥，爱吃海鲜的人来说。学会做砂锅粥必不可少。
用料：
2杯米
1只海青蟹
1只，4指宽小的黑鳍鲷
30克姜丝
若干盐
2汤勺料酒
一勺冬菜
2根香菜
2根小葱
做法：
提前煮粥，水要淹没过米一食指长。这样煮到烂的时候不会太粘稠，因为这时候还没加海鲜。
【砂锅煮粥容易粘锅，记得时不时搅拌一下】
趁着煮粥的空隙把螃蟹处理好。如上图分解。然后用刀背/小锤子把大钳子敲裂，不要敲断。裂开即可。

鱼的话处理干净内脏和鱼鳞。切成1.5cm的几段就可以啦。然后用姜片两勺子（普通）料酒和盐腌制鱼肉十分钟。
米饭够烂以后。把螃蟹，腌制好的鱼一起倒进白粥里。中小火沸腾8分钟。转小火，加入一勺冬菜。这时候最好尝一下味道。调味。
调味完成后搅拌几下。
洒上香菜和葱段。
出锅啦。好吃。
黑糖珍珠奶茶 低甜度 纯奶味 无添加 手搓珍珠 Q弹有嚼劲
如果你百般无聊，无所事事，这一定是打发时间的好东东，哈哈！
用料：
70克水
25克黑糖
100克木薯粉
适量玉米淀粉
600克全脂牛奶
1包伯爵红茶
适量黑糖糖浆
适量冷开水
做法：
黑糖和水称一起
木薯粉准备好
黑糖融化，煮开
一次性快速冲入木薯粉盆中，用筷子搅拌，开始是这样，不要停。
戴上手套用手揉
揉匀了是这样光滑的面团
压扁，切条，再切丁，看你喜欢的大小
搓圆了，往玉米淀粉里滚一圈防粘粘
全部搓好
煮大半锅开水
下入珍珠
等飘起来
小火再煮5分钟样子
锅里的开水沥干，加入冷开水。使珍珠迅速降温，这边能看到颜色也变深，备用。
锅里倒入牛奶
放入茶包
煮开，关一会火，泡茶，再开火。
一只小火煮，到达自己想要的颜色，取出茶包
完成
倒入珍珠和黑糖糖浆，根据自己的喜好调整甜度，最后倒入奶茶就Ok啦
颜色没有外面珍珠那么黑，但是无添加。好喝，孩子喜欢。
茄子肉沫炸酱面
每次回家都要让老爸做的招牌面，自己也学会啦，把独一无二的美食传递下去～
用料：
200克肉末
1个茄子
适量面条
2勺甜面酱
适量姜末
一把香葱
1个杏鲍菇
做法：
茄子切丁，加盐杀出水分，约20分钟，然后把水攥干。杏鲍菇切小丁，杏鲍菇可以增加口感。不让茄子肉酱特别粘。香葱和姜切末，肉馅可以腌一下，加料酒，白胡椒，腌20min左右。
热锅凉油，肉馅进锅煸炒，注意要凉油，这样肉馅不会粘锅，肉馅下锅以后迅速划开，炒散。炒熟盛出来。
另起锅，多倒油，倒入茄子翻炒，1分钟左右倒入杏鲍菇丁，煸炒，2-3分钟，把杏鲍菇和茄子炒熟。
炸酱面最重要的就是炸酱。起锅烧油，油热加入两勺甜面酱，一勺豆瓣酱，把酱炸出香味以后（酱冒小泡），将炒好的茄子丁，杏鲍菇丁，肉沫，香葱，姜末倒入，与酱混合，完美的茄子肉酱就做好啦。
根据人数下面条，面条煮熟以后过凉水，免得面条粘连。
砸点蒜蓉，和醋混合在一起，做调味汁，想吃的可以加一勺，很提味～
一碗茄子肉末炸酱面就完美完成！
冬季养生粥
和有爱的你一起养生 度个暖冬吧
用料：
10克小米
10克玉米
10克白米
10克薏米
10克麦仁
10克黑豆
10克红豆
10克芸豆
15克花生
7颗红枣
300ml水
1块蛋糕
做法：
所有配料洗净放入电饭煲中 开启煮粥模式 定好时间 明早一起来碗养生粥 度个暖冬
冬季养生粥搭配小蛋糕
南瓜发糕
用料：
3克酵母
400克面粉
20克白糖
适量南瓜
适量牛奶
适量（可不加）红枣
适量（可不加）核桃
适量（可不加）葡萄干
做法：
南瓜蒸熟，准备好材料
酵母倒到温的牛奶里面搅拌一下静置3分钟

蒸熟的南瓜挠烂

加入白砂糖

加入有酵母的牛奶
倒入面粉（最好过筛）搅拌

搅成这样，糊糊状
发酵，盖好盖子，温温发酵，两倍大
蜂窝状嘻嘻，加入配料红枣核桃葡萄干
冷水上锅蒸30-40分钟，出锅
不勾芡不油炸一样好吃虎皮青椒
不喜欢吃炒青椒只喜欢吃烤青椒，一口滋滋作响。😊
用料：
5个青椒
2瓣大蒜
酱油白糖盐调味品
做法：
视频附教程
超简单有木有
欢迎提意见～😊
抹茶慕斯
不太甜的，就是每次化抹茶都没化好有颗粒，浪费了好多

仔细品尝一下抹茶给味蕾带来的感受~

美味指数：☆★★★★

配方来自糕点女王的聪明烘焙法
用料：
抹茶粉8g
水30g
吉利丁3g
牛奶250g
蛋黄2个
糖50g
鲜奶油100g
装饰用奶油和红豆泥少许
做法：
把抹茶汁倒入牛奶，用小火加热
吉利丁片用冷水充分泡发
把糖与抹茶牛奶，倒入打散的蛋糊里搅拌均匀
把2放入煮锅里，开小火边搅拌，边加热到82-84度
煮成不会散开的粘稠状时，就可以熄火
将泡发完成的吉利丁捞起，挤掉水分后，放入搅拌
用滤网过滤蛋糊后，用冷水或隔冰水降温
把冷藏的鲜奶油打成慕斯状，接着分2次放入6的蛋糊里搅拌
分装在甜点杯里，置于冰箱凝固2-3小时即可
无糖健康苏打饼干
一直都很喜欢带有发酵香味的苏打饼干，美味又健康，不加糖，想吃甜的可以等饼干冷却后，把果酱、奶油、巧克力等夹在中间调味
用料：
配料如下水面团
125克低筋面粉
30玉米淀粉
1勺苏打粉
1克酵母
70克水
30克黄油
配料如下油面团
45勺淀粉
30克黄油
2克盐
做法：
原料准备好，水面团的粉类除了酵母，其他称一起，水，黄油单独称，酵母单独称，用一点水融化。油面团可以称一起。
先制作水面团，将水加入粉中，溶解的酵母也加进去，搅拌至无干粉，加入黄油，刚开始加入黄油面比较粘手，揉几下就好了，最后揉成团不粘手就好，不要过度揉，揉好后用保鲜膜盖住醒30分钟备用
然后开始制作油面团，将三种原料混合，用手掌根部擦揉至均匀的面团，静置备用
水面团醒发后擀开，把油面团铺在一半水面团中，将另一半盖过来，然后擀开再折叠
像这样折叠起来再擀开，再折叠，共折叠5次即可，折叠后盖保鲜膜静置20分钟
静置后擀开成2毫米厚，用模具刻出形状，摆盘，用牙签扎洞，静置20分钟
烤箱预热底火180，上火190，烤15分钟
茶油老姜炒鸡
老姜炒鸡是我们本土菜，基本上每一个饭店、农家乐都会有。不过外面都是炒一整只鸡里面有很多骨头。我就自己在家里改成了鸡腿肉，毕竟我跟我老公都是肉食动物。
用料：
鸡腿四个或鸡胸一个鸡腿肉或鸡胸
10个左右，切圈辣椒
适量姜
适量大蒜叶
适量古酒
适量白醋
适量麻油
适量大蒜
做法：
鸡肉切块，用盐，姜腌制一会儿
锅内放油烧热，放姜炒香。
放鸡肉爆炒。放点谷酒继续炒
放盐。放大蒜子，放辣椒。放麻油，放白醋，放大蒜叶。
然后加点水盖上锅盖收汁，等汤收浓汁后就可以出锅了。
荷塘小炒
用料：
适量荷兰豆
适量藕
适量木耳
适量水淀粉
1瓣大蒜
适量盐
适量白砂糖
做法：
荷兰豆，藕片，木耳分别焯水。时间不用太长
锅里热油，加蒜姜爆香，倒入荷兰豆，藕片，木耳翻炒
加盐和白糖继续翻炒
翻炒的差不多了，加水淀粉翻均匀，出锅
椰汁千层糕
做法和材料都很简单！喜欢的动手做起来!
用料：
1罐椰浆
1罐炼奶
1盒马蹄粉
3片黄片糖
做法：
椰子浆、炼奶、马蹄粉、
黄片糖煮糖水放凉备用(大概煮3碗半水)
炼奶和椰子浆倒一起混合！
冷水慢慢倒进马蹄粉里像揉搓、不要太干也不要太稀！然后分成两份、一份放入混合的椰浆里、另一份放入凉好的黄糖水里！两份都要搅匀！
蒸锅放水烧开！蒸盘里刷一点点玉米油!烧开后放入蒸盘第一次舀一汤勺(记住不是汤匙)黄糖浆糊的进去、盖上锅盖蒸2分钟左右、打开盖看凝固了、再舀入一汤勺椰浆糊、再盖起蒸2分钟左右、打开凝固又舀一勺黄糖浆糊⋯又是2分钟左右⋯一直这样轮留着！最后一层最好也是黄的！
下完最后一层，盖好蒸10分钟就可以出锅了!出锅不能马上切哦!等待凉了就可以切来吃了！
切好的样子！很有食欲吧！
我蒸的11层哦！
看着有流口水的感觉得！很浓的椰香!
【软糯香甜】🥭芒果雪媚娘｜超详细
白白胖胖充满希望

芒果🥭和奶油真的是一个完美组合，做好后我放在了冰箱的软冷冻区，微微冻一下，好好吃

雪媚娘真的好吃，这次的雪胖子刚做出来皮软软糯糯，内陷香甜，好好吃，还没来得及测试在冰箱放一晚会不会变硬就被吃光光，下次试一下☺️

每个20g，大概做了六七个
用料：
糕粉
30克糯米粉
雪媚娘皮
52克糯米粉
12克玉米淀粉
56克牛奶
23克细砂糖
11克热水
10克玉米油
馅料
160克淡奶油
11-13克糖
芒果粒
做法：
用平底锅炒糕粉，直至微微发黄，稍有结块状，盛出放一旁备用
热水里面加糖搅拌至糖融化，放入牛奶搅拌均匀
糯米粉和玉米淀粉混合，倒入玉米油
倒入步骤2的液体，搅拌成面糊
面糊提起来呈一条直线下落，落下后消失的比较快，如果有结块，过筛
蒸锅烧开

将面糊倒在盘子中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个口，放入蒸锅，大火蒸20-30分钟左右，直至剥开以后没有液体，按压面团会慢慢回弹
蒸熟以后，立刻倒出，用保鲜膜裹紧，密封包裹起来，然后放一旁或者冰箱冷冻降温
芒果切粒

淡奶油从冷藏中拿出，倒入盆中，加入白砂糖或者糖粉，打蛋头和盆底垂直放置，打发直至出现纹路，不流淌，稍微硬一点，就可以作为雪媚娘的馅料了，但注意不要打过了哦
💫打发好的淡奶油如果暂时不用，先放入冰箱冷藏备用
💫奶油的量最好没过打蛋头一半，不容易油水分离
💫天气太热时候，用来打发奶油的盆子下可以放一盆冰水或者冰块
💫打发奶油的盆子和打蛋头冷藏一下会更好
戴手套，取20g-30g面团，搓圆
用手按扁，然后在表面抹薄薄一层糕粉，硅胶垫上也抹薄薄一层糕粉，用擀面杖擀成薄饼，此时不用来回擀，从中心向四周重复擀皮动作即可
皮表面在抹一层糕粉，叠放在一起，用保鲜膜包好，再擀下一张，一次性擀好所有皮皮
皮皮平铺或者放入模具，挤一层奶油
放芒果粒
放芒果粒，再放一层奶油
对角线拎起来捏在一起
倒扣在纸托上即可
回头率百分百的香芋糕
小时候，每个节日，妈妈天还没亮就起床，给我们蒸这个糕点来吃
用料：
1250克香芋
500克粘米粉
400克腩肉（半肥瘦）
2条腊肠
30～50克虾皮（也可用虾仁）
2瓣蒜
适量葱
适量盐
适量油
5克糖
1勺酱油
2～3克五香粉
1500毫升水
做法：
所有材料切碎备用。
粉加水加适量盐搅拌均匀备用。
锅里加入少许油烧开，倒入香芋大火翻炒，炒至变色，加入少许盐和糖翻炒均匀，接着边炒边加五香粉，再边炒边加入粉浆（加一汤勺就好，这一步使口感更好）炒好后放一边备用。
锅里加入少许油，油开加入腩肉炒至出油，加入腊肠、虾皮炒均匀，接着加入少量盐和酱油、蒜翻炒均匀，再加入香芋搅拌均匀。
现在把所有炒熟的材料倒入粉浆搅匀。
锅里水开后，蒸碟刷一层薄薄的油，倒入步骤5蒸60分钟，出锅前一分钟撒上葱花，美味的香芋糕就成了。
蒜蓉粉丝虾🦐简易版
这样做的粉丝超好吃
虾可以换成扇贝 鱿鱼🦑
用料：
6只虾
2把粉丝
克葱花
5瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
2勺油
1勺辣椒酱
做法：
虾洗净，我懒得挑虾线，
粉丝泡热水15分钟，泡好要用剪刀剪断❗️

酱料
一勺酱油，一勺蚝油，一勺辣椒酱，一点点水，搅拌搅拌
把粉丝放在虾上面，水开了，蒸10分钟
蒜拍碎 放油 油和酱料成正比！！！
倒入酱汁，
把热油倒入蒸好的粉丝虾里，再下点葱花，
如果是自己家吃的，可以拌一拌，粉丝要拌到油才好吃。
冬日花果茶
想要一个瘦身美容还补充维C的完美冬日下午茶吗？
用料：
4朵玫瑰花
1颗黄金百香果
1大勺蜂蜜
做法：
将水烧开，晾置一小会儿，大概80°C。
取玫瑰花4朵。放入杯中，倒入放置温度适中的开水。
十分钟后，加入一颗黄金百香果果瓤，和一大勺蜂蜜，搅拌即可。
超香的土豆葱花饼
用料：
1个土豆
2克五香粉
150克面粉
2根葱
克盐
做法：
土豆去皮，切成薄片（3厘米），流水冲洗一下。冲掉多余淀粉。葱洗干净，切成葱花。
取小锅，加入开水，放入土豆薄片，煮三分钟，土豆片可以用筷子夹断关火。
土豆捞出来。用一个大碗岛说稍微放凉。加入鸡蛋，盐，葱花，五香粉。加100ml清水调成糊状。
不沾平底锅加热倒油，每次用同一小圆勺，舀一勺倒锅里，根据锅大小，可以同时制作几个，然后挨个方面。小煎至金黄色即可。
装盘的时候。放一些番茄酱点缀即可。
凉拌金丝瓜
用料：
1/4个金丝瓜
1勺生抽
1.5勺醋
2克糖
2勺麻油
2片蒜
做法：
金丝瓜切小块
水开下锅，水煮5分钟。筷子能插动就可以。捞出过凉水，搓散。搓散后金丝瓜一根一根的有点白，在投入刚刚的锅里不用开火，闷一分钟，只要颜色变透明，不白就捞出，再次过凉水。
挤干水分
放入盘中
加入蒜泥，酱油，醋，麻油，糖。我家味极鲜挺咸的，不需要盐。
拌好开吃，喜欢香菜可以放香菜，喜欢辣可以油泼点辣椒粉，或者放入冰箱冷藏吃饭再拿出来。
草莓香蕉圣诞老人
圣诞月🎄和🍓草莓撞了个满怀
用料：
个草莓1
根香蕉1
粒黑芝麻3
做法：
直接晒成品啦 因为炒鸡简单 看图就会的手残党福利
减脂餐/时蔬牛肉炒魔芋
魔芋饱腹感强 热量又极低 时蔬牛肉炒魔芋又好吃又低脂 可以很好地配合减脂
用料：
100克魔芋
80-100克牛里脊
1个番茄
1根西芹
1小段胡萝卜
1朵香菇
2朵黑木耳
1-2个辣椒
1-2克盐
1小勺橄榄油
1小勺料酒
做法：
蔬菜洗干净 魔芋开水煮一下 捞出
牛里脊先切成大片 再切成细长条 料酒腌制10分钟 焯水备用
各食材切好 
锅中刷油
先放入胡萝卜丝 煸炒约1分钟
再放入西芹和番茄 煸炒约30秒
然后把牛肉魔芋等其他食材都放入锅中 煸炒约1分钟
加一小碟水入锅 
等水快干时 撒盐 翻炒一会 出锅
装盘 撒研磨黑胡椒粒 
成品↑↑↑ 可选做晚餐~
土豆炖牛肉
用料：
500克牛肉
3个土豆
1勺生抽
1勺老抽
3个八角
2块桂皮
1勺料酒
30粒花椒
1勺豆瓣酱
50克香菜
常规量葱姜蒜
做法：
准备配料：葱姜蒜花椒香料，辣椒看个人口味。
将土豆切块泡水备用，牛肉(牛腩)切块，冷水下锅，可以放点料酒，烧开煮2-3分钟，除去变面浮末清理干净。
锅中微火热油，放一勺子豆瓣酱炒出红油，然后把所有的配料下锅翻炒3-5分钟，炒出香味。
将焯水过后的牛肉放入锅中和配料一起翻炒5-8分钟，烧一壶开水倒入锅中，水量淹没过牛肉3-5cm，放盐，生抽，老抽，盖上锅盖小火焖60-90分钟。
加入切好的土豆块，看水量多少，适当加开水，如果水剩过多则多炖一会，影响不大。
土豆下锅炖30分钟左右，加点蚝油(看个人口味)，就可以大火收汁了，起锅过后放上小葱或者准备好的香菜，妥妥的，一级棒！
最懒快手菜之蚝油生菜
做蚝油生菜的方法挺多，有的又煮又调碗汁的。小喆麻麻觉得麻烦，就减少了N多步骤N多调料，最后觉得味道也还成。
用料：
一颗生菜
适量蚝油
适量葱
适量姜
做法：
葱姜切好备用。
生菜洗净沥水备用。
锅中放入葱姜煸炒一下，再加入生菜继续煸炒至生菜稍微塌软，加入蚝油后继续煸炒均匀。
生菜都塌软后就可以装盘上桌了。
豆腐鸡胸肉饼
用料：
1块鸡胸肉
1块豆腐
适量姜
适量葱
适量绿叶蔬菜
1个蛋清
一根胡萝卜
克盐
勺生抽
勺老抽
味精
做法：
看视频
看视频
看视频
😋
😋
😋
大葱炒火腿
小时候第一次吃就很喜欢   不一样的搭配   想不到的美味😁
用料：
2根大葱
1根火腿
适量生姜
适量大蒜
适量花椒
做法：
根据喜欢调整切块大小
简单切片
花椒大蒜生姜炒香，加入火腿，炒的稍微变了一点锅巴，捞起，下大葱  炒到八分熟加入火腿一起翻炒，就可以了😁
差一点卖相   但是味道很好
三无 菠菜纸杯小蛋糕 
无油 无水 无牛奶
用料：
80克低粉
80克现成菠菜汁
80克糖
4个鸡蛋
数滴自制香草精（可以不加）
数滴醋（新手建议加）
做法：
菠菜洗干净 只留叶 榨汁 取汁
鸡蛋 糖 菠菜汁 低粉 备齐 （这图片是临时找来凑的 不是这次拍的哈 里面没有拍面粉 ）
分蛋 然后烤箱170度预热
蛋白打发 这时可以加几滴醋 然后分三次加入糖粉 打至蛋白发硬成蛋白霜 待用
蛋黄搅拌均匀 再一边搅拌一边从盆边慢慢加入菠菜汁 （可以加入几滴香草精）调均后再筛入过筛好的低粉 搅拌至无颗粒 再分三次加入蛋白霜调拌均匀 然后装入纸杯 （这时还可以加上几粒葡萄干或蔓越莓或洒上些椰蓉 什么的……）再放入烤箱 160度 烤18分钟左右（个人烤箱温度不一样）
烤好 出炉 震盘 ……
重庆妹的魔芋鸭子
二十四岁以前一直以为自己魔芋过敏，二十五后发现这种神仙美食，nice
用料：
1斤（喜欢多放点我一般要放两斤）魔芋
半只鸭
1勺郫县豆瓣
半个大蒜
7片或8片姜
随意（重庆的放一把）干辣椒或小米辣
8颗冰糖
2个八角
2片香叶
喜欢多少放多少，有啥放啥点点，可不要其他香料
2勺老抽
20粒秘密武器青花椒鲜
1瓶（可水代替）啤酒
做法：
切成喜欢的大小，煮开2分钟，备用
鸭子砍块，焯水备用，捞起来洗一洗，看起来很干净的样子
准备工作
油好了关火，放冰糖，因为怕糊，等它溶化焦黄，不化的话开小火
放豆瓣，火别大了，要糊！！！实在掌握不了关火
放入大蒜等，翻炒
加入鸭子，放老抽，让鸭子变颜色，炒一会，中火🔥爆两分钟➡️加水或啤酒，没过鸭子
⭐️放盐，多放点不怕，后面要加魔芋的
放花椒
汤开20分钟后放魔芋，煮十钟品尝盐够不，汤里，这步关键到后面魔芋是否入味，再烧半个小时。
中式面点海棠酥
水油皮：中筋面粉240克，白糖25克，鸡蛋一只，清水115克。
油心：中筋面粉160克，酥油170克。

馅：莲蓉
用料：
500克中筋面粉
25克糖
125克水
170克酥油
做法：
1.所有材料先称好。
2.油心和好用保鲜膜包好放冰箱冷冻。水油皮和好备用。
3.水油皮和好松驰一会包入油心。
4.开中酥一个四重复两遍擀成5-8CM的厚度.
5.用7CM的圆规模具压出面皮放在湿毛巾上醒15分钟。
6.包入莲蓉馅捏出五个花辨。
7.每个花辨捏长一点剪两刀，中间涂点蛋白把第一个花辨圈到中间处压紧。用红色点团沾蛋白点缀中间。
9.炸的时侯油温130-150度，炸到颜色稍微变黄，酥层均匀清楚即可。
成品
香辣锅巴土豆
用料：
1-2个土豆
适量油
姜末
蒜末
葱末
三四个小米椒
少许孜然粉
少许花椒粉
少许蒸鱼豉油
做法：
土豆切滚刀块，放容器中，盖上保鲜膜。
蒸锅中烧开水，放入土豆，隔水蒸10分钟左右
去除保鲜膜取出土豆，放入4成热油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
炒锅中放入少许底油，煸香葱姜蒜末，放入小米椒碎，孜然，花椒粉煸炒，加入半勺蒸鱼豉油，加入半勺水，炒开后加入土豆，待土豆裹上酱汁后撒上葱绿或香菜碎起锅装盘。
广式老火瘦肉淮山粥
早餐第一口不是粥，一天都过不好了
用料：
一块猪瘦肉
若干大米
一根淮山
请见详细步骤各种调料
做法：
猪瘦肉改刀薄片，加肉盐，料酒，生抽，玉米淀粉，橄榄油抓匀，放入冰箱腌制一个晚上
白粥煮饭八成的时候下入猪肉，淮山，煮五分钟加入盐即可
蒜泥炒汉菜
汉菜其实就是苋菜。为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。
用料：
适量菜油
1斤汉菜
3个独蒜切末蒜末
适量盐
做法：
汉菜择干洗净，只用嫩嫩的尾部，控干水
蒜切末
热锅凉油
油冒烟后(平时一般炒菜的温度)倒入汉菜和蒜末，快速翻炒
起锅前放盐，装盘
牛札糖
前些天看到電視裡在教這個 正好原料都有 今天果斷決定搗鼓這個 
買的是鹹味花生 正好讓整個糖不是很甜
好次到根本停不下來
这是软版的，不像平时吃的那种硬硬的
用料：
100g黃油
300g棉花糖
200g奶粉
適量（最多不超過300g）花生
做法：
所有原料稱好，砧板用保鮮膜包好，必須事先準備，不然後面根本來不及做
黃油入鍋小火融化
加入棉花糖 融化至化
倒入奶粉 拌勻
加入花生 拌勻
倒到有保鮮膜的砧板上並盡量弄成方形
冷卻後切成自己需要的大小
电饼铛烤鱼
献给爱吃鱼🐠的你
用料：
5克胡椒粉
5克盐
一勺料酒
5克糖
20粒花椒
1条新鲜鲈鱼
1个洋葱
5片姜
5瓣蒜
1个青椒
20克平菇
4朵香菇
1根胡萝卜
做法：
先用料酒，姜，蒜把鱼腌15分钟，然后把鱼放入电饼铛里烤10分钟，至两面焦黄
调料汁（忘拍照片了）先用油把姜葱蒜花椒红辣椒爆香，然后放入豆瓣酱，炒变色后加水煮开
把菜在热水焯熟，然后平铺在电饼铛里，开火煮10分钟即可
蒸米糕，很好吃的吆～做法简单，零失败😀
家里有很多家米粉，突然就很想吃米糕。今天来试试吧，做法很简单也很好吃呢～
用料：
75克粘米粉
25克面粉
20克白砂糖
1克酵母
100克清水
少许葡萄干
做法：
把75可粘米粉，25克面粉，20克糖，1克酵母和100克清水混在一起，用打蛋器搅成糊糊。在纸杯内侧薄薄地刷一层油（蒸熟后容易取出来），然后把糊糊倒入纸杯中，表面撒两个葡萄干。
发酵。现在苏州的气温大概是十几度，所以如果要等自然发酵，大概需要两三个小时。我把面糊放到烤箱里40度30分钟发酵，面糊糊发到原来的两倍大，就差不多发好了。
放进蒸锅开始蒸，我们家用的是小熊的蒸锅，设置蒸面食的模式，40分钟。
蒸好了，每一个都很饱满，味道清甜可口，一点也不酸。
咬一口～很好吃😋可以看到米糕里面有完美的蜂窝组织，很饱满～
火腿泡菜炒泡面（无油）
吃腻了千篇一律的泡方便面有木有？想换个高大上的吃法有木有？想换个开胃的口味有木有？不想要油烟味有木有？本泡面可以满足以上所有要求，并且小白也可以做出来哦（忽然感觉自己像电视购物专家O(∩_∩)O）话说这道菜还是在电视上跟欧弟学的呢
用料：
视个人饭量而定泡面（不论品牌）
随意泡菜
随意火腿肠或红肠或其他高大上的肠
一到两个鸡蛋
少许盐
做法：
先将泡面用开水泡开后捞出沥干水分待用，不用泡太久，面条用筷子能拨散开就可以捞出来了，泡太久会没有弹劲
将火腿肠切成块待用，我用的是红肠，个人觉得比火腿肠好吃
将不粘锅加热，在锅里打入鸡蛋，煎到蛋白凝固就盛出，蛋黄不用煎熟，类似于温泉蛋的感觉，如果不是不粘锅，或者喜欢用油煎鸡蛋，也可以倒入少量的油后再煎蛋
将切好的火腿肠块倒入刚才煎蛋的锅里稍微炒一下，再倒入泡菜一起用小火翻炒
将泡好的泡面倒入锅中一起炒，看个人口味可适量的加点盐，翻炒均匀后即可出锅
将煎好的鸡蛋放到炒面上，用筷子将鸡蛋打碎，让蛋黄均匀的伴在面条上，就大功告成啦
西红柿炒土豆丝
乱炒的美味
用料：
半个土豆
一个西红柿
半根葱
适量盐 油
做法：
食材，西红柿小我用了2个
西红柿去皮切小块，土豆切丝加入清水（去除多余淀粉），葱蒜备好
起锅烧油放葱蒜，煸香
倒入切好的西红柿丁
炒至图上状态，放少许水（不放也可）
倒入土豆丝，翻炒至熟（喜欢酸的可滴几滴醋哦）
出锅前调入适量盐，拌匀装盘，撒入葱叶，一盘开胃爽口的土豆丝就完成了
酥炸辣椒
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
50g干辣椒
20g玉米淀粉
20g糯米粉
20g熟白芝麻
5g盐
做法：
干辣椒泡水，手捏一下，已经泡软了，用剪刀剪成小段。多洗几遍去掉辣椒籽。有的市场能买到辣椒段，可以直接用。选择直径比较粗的干辣椒比较好。
泡好的辣椒在盐水里煮5分钟，充分的释放辣味。
煮好的辣椒，充分控干水分，碗底不能有积水的那种。倒入糯米粉、玉米淀粉、白芝麻，拌匀。
油温6成热，放入拌好的辣椒段。不知道油温是否合适，可以先放一段，沉底马上飘起来，伴随很多小泡泡，就是可以了。
中小火，慢慢将辣椒炸酥，可以捞出一段，试一下，一按就碎了，就出锅。
炸好的辣椒特别香酥，既可以下酒，也可以用来拌花生米。
秋梨膏
用料：
4斤（2000克）A.  秋梨
60克      老冰糖
20克      老姜
10克      百合
1颗      罗汉果
5颗      大红枣
600ml      水
10-15克B.   川贝母
80克C.   蜂蜜
做法：
1. 先把盛装容器洗干净高温消毒，反扣沥干水备用（确保其无水无油）。
2. 材料A均洗干净，红枣去核切块，秋梨去皮（皮不扔）均切小块，老姜切丝，罗汉果壳掰碎，果肉切半加上百合，水，连同削下的秋梨皮一起入锅煮。
3. 大火烧开转中小火熬煮约45分钟，关火细纱布过滤材料，挤出汤汁后再加入材料B，继续开大火煮开，再转小火熬煮（时间漫长，须耐心等待）时不时搅动锅底以免糊锅，待汤汁冒泡翻滚，要不断搅动，此时可转大火收汁，待汤汁弄稠即可（过分熬煮会破坏药材）。
4. 熬煮完毕，关火待稍微冷却（锅子外壁手温即可）再加入材料C，搅匀趁热装瓶。
5. 装瓶后，等完全冷却后封盖（密封）放冷藏。食用时用干净无水无油的木勺或瓷勺盛取。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
把粉丝
瓣大蒜葱花小米椒一个
生抽一大勺盐1/3小勺鸡精十三香耗油
做法：
热油炒蒜至金黄色，加小米椒和葱花翻炒两下，盛到碗里，碗里放入调料拌匀
粉丝提前泡好切碎，娃娃菜焯水，摆盘浇料汁，水开后上锅蒸8分钟
避风塘排骨
用料：
排骨
面包糠
干辣椒
花椒
姜
蒜
葱
食用油
花椒粉
胡椒粉
盐
鸡精
料酒
香油
做法：
排骨洗净，在开水中焯一下，去血沫。用料酒，精盐，胡椒粉，花椒粉腌制2小时以上
姜部分切片，部分切粒；小葱洗净切葱花；大蒜加一点盐捣成蒜泥，拧出蒜泥汁，剩下的蒜泥备用
排骨入冷水锅，放一些姜片，一点料酒，一小把花椒，大火煮开，转小火煮20分钟至软
将煮好的排骨沥干水分，抹上制好的蒜泥汁，加少许鸡精，几滴香油腌制1小时
锅中热油，将腌制好的排骨倒入，大火炸至两面焦黄，盛出
锅里留油，放入干辣椒，花椒大火爆香，然后倒入蒜泥，姜末炒片刻后，转小火，倒入炸好的排骨，以及一碗面包糠，少许盐，翻炒至面包糠金黄，撒入葱花即可装盘出锅
三汁焖鸡翅
用料：
450克鸡翅
半根胡萝卜(切块)
半个红彩椒
2根大蒜叶（切段)
适量洋葱
2瓣蒜头
20克甜面酱
25克蚝油
20克蕃茄酱
10克蜂蜜
10克。生抽
做法：
5分钟/50度/5速，清洗鸡翅。
鸡翅花刀，加料酒，蒜泥、葱、生抽提前半小时腌制。
蒜头放主锅，以6秒/6速切碎，利用刮刀刮到锅底。
加入10克油，以3分/120度/速度1爆香。
加入鸡翅、半根胡萝卜、20克甜面酱、25克蚝油、20克蕃茄酱、10克蜂蜜、10克生抽、130克水，以20分/V键/反转/小勺烹煮。如汤汁转多，再用5分钟打开量杯盖收汁。(注意观察）
加入大蒜和红彩椒，20秒V键/反转/小勺。出锅，趁热享用。
重庆辣子鸡，让口水流一会儿
如果让举出一例不管什么时候都能看了流口水、让人食欲大开的菜，这道重庆辣子鸡肯定是名列前茅的。 
且不论正不正宗，好在这道菜比较好学，容易下手，只要做到“两个多”、“两个会”，我看做好就八九不离十了。“两个多”是油多、辣椒多，“两个会”是会炸东西、会看火候。
用料：
6只鸡腿
4-6个鸡翅
200克四川小米辣（干辣椒）
二荆条
花椒
葱姜蒜
盐、白糖
五香粉
白芝麻
料酒
生抽
生粉
做法：
把鸡腿剁小块，改刀成2、3厘米见方，遇有剁烂的骨头、筋膜需去掉，离开肉的鸡皮不要；鸡翅剁两三刀，改刀成同样小块。装入盆中，放入姜片、少许料酒、生抽、盐（见底部提示）、少许生粉腌入味约半小时左右。             
干辣椒过清水冲洗，马上沥干水分，千万不能泡水。
把辣椒剪成约1.5厘米的小节子，去蒂不用，过热油变黑不好看。
适量的花椒备用，姜蒜切片，葱切颗。
锅中倒入大量油，烧至约八成热，鸡块拣出姜片，下锅炸。
刚开始炸的时候，油泡翻滚猛烈，多而密，鸡块颜色发白，用勺推着感觉阻滞粘连。
转中小火慢炸，油逐渐透亮，泡大而少，鸡块用勺推着感觉轻松。
肉的颜色金黄，鸡骨颜色发白，油汤浮沫变黄，即为炸好。
盛出控油备用。
把锅中油倒出，留少许，先下葱颗，闻见香气，颜色刚一变焦马上捞出备用；                下姜蒜，炒几下，下花椒，炒出香味，马上倒入辣椒节子，翻炒两下转小火，利用余温继续翻炒均匀，闻见糊香，颜色油亮变深，即到火候。
马上倒入鸡块、葱颗、白糖，转中火翻炒，炒约不到半分钟，洒入白芝麻翻匀出锅即可。
装盘后，表面再洒少许白芝麻。
让激动的双手抖一会儿，让满嘴的口水流一会儿...还是趁热吃吧，外酥里嫩，又香又麻。
日常集 | 超级下饭的酱香豆豉蒸排骨
秒入盛夏，不想炒菜时，一切皆可蒸。
用料：
400克猪肋排
1大勺豆豉
1大勺甜面酱
1小勺蒸鱼豉油
1大勺料酒
1小勺蚝油
2小勺淀粉
1小撮糖
1小撮盐
各3克蒜末、姜末
3克姜丝
2个小米辣
做法：
猪肋排切3㎝见方小块，放入清水中浸泡30分钟，倒掉血水，再用清水冲洗干净，擦干表面水分。
肋排中加入甜面酱、蒸鱼豉油、料酒、蚝油、盐、糖、姜蒜末，抓拌均匀。
放入冰箱冷藏腌制20分钟。
豆豉切碎粒。在腌好的肋排中放入淀粉，抓拌均匀后，表面铺上豆豉粒、姜丝，待蒸锅内水烧开后放入，中火蒸25-30分钟。
撒入少许切碎的小米辣做装饰。
百香果酸奶
很喜欢百香果酸酸甜甜的味道
关于它的一切产品都忍不住想买来试试
试过很多次百香果酸奶，每次都感觉喝起来放了很多香精和添加剂！
这次自己做
方法超级简单
我家小矿工可喜欢了💕
用料：
2个百香果
1瓶酸奶
做法：
需要的材料准备好
切开百香果，拧开酸奶盖
百香果舀入杯中
倒入酸奶，搅和搅和～搞定！是不是超级简单呐～偷笑ing
鸡蛋三明治
用料：
个鸡蛋
片面包
克盐
个番茄
做法：
煎好荷包蛋备用
切好黄瓜和番茄，把煎蛋，黄瓜和番茄夹在两片面包中间即可。
山药红豆糕
山药不洗直接下锅了，这是缺心眼的小宝宝。😋😋😋
用料：
80克红豆
1根山药
20克糖
做法：
开锅后，将洗净的山药蒸20分钟
100ml清水，加入80克白糖，不停的翻炒直至变成粘稠状
（我是直接用煮红豆的水熬的糖）
红豆煮30分钟后捞出沥水， 再将红豆倒入熬制好的糖里。不停的翻炒，使每颗红豆都包裹上糖
山药捣碎后，再把裹好糖的红豆放入山药里混合
用模具制作你想要的形状
可以用勺子将模具里的山药红豆压实
摆入盘中
健康营养美味的山药红豆糕做好啦！
黑芝麻养生蛋糕
老妈老爸生日都适合的养生蛋糕，很健康很美味
老规矩：此菜谱纯分享 个人情怀 杠精滚粗 如果有问题可以留言咱们一起沟通
用料：
克黑芝麻
克黑芝麻粉
克低筋面粉
勺蜂蜜
做法：
蛋黄糊中加入黑芝麻粉做黑芝麻戚风
奶油加蜂蜜调制
这是第一次做的成品图
这是第二次做的，黑芝麻加重了一点
真的很好吃
姬松茸竹荪鸡汤
因为个人口味比较清淡，所以没有太多复杂的调料和步骤，就是简单快手的一道滋补汤品，比较原味。
用料：
适量竹荪
适量姬松茸
30g鱼胶
一斤土鸡
做法：
土鸡洗净切块，锅内烧开水，把鸡肉倒入焯水。
竹荪、姬松茸、鱼胶提前泡好。
把鸡肉、竹荪、姬松茸、鱼胶全部放入电饭煲中，加入适量清水，炖煮一个小时左右，调味出锅即可！
蒜香排骨
超好吃！就是工序复杂点点。因为男票不太喜欢吃排骨，但自从做了这道菜，他就不嫌烦麻烦地吃了好多排骨！所以我也就不嫌麻烦地做这道菜（其实是自己也喜欢吃！）。 

配色是大地色系，再加点红色和绿色点缀。
用料：
🧄食材
250克排骨
足量面粉
3个小红辣椒
3个小绿辣椒
5瓣蒜
1个鸡蛋
🧂调料
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒 
一点点盐
做法：
首先是清洗排骨。把切好的排骨放在碗里，用清水清洗干净，将排骨的血水都清洗干净。
第二步是腌制排骨。将清洗好的排骨放在碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，再加一个蛋，然后将排骨搅拌均匀，使每块排骨都能均匀裹抹到酱汁。腌制至少20分钟，时间长些，腌制更入味。
第三步是给排骨裹面粉。排骨两面和左右面都要裹上面粉，然后放在干净的盘子上备用，放置一会待用。
在排骨放置阶段，可以把小红绿辣椒🌶️和蒜都切末备用。
等排骨表面的面粉变得有点潮，就可以开始炸排骨了。
锅中加油，热锅，将排骨放到锅里开始炸，翻腾排骨，让排骨的每个面都能被炸到。待排骨都炸得变成金黄色，先盛出来备用。
开大火，加热锅中的油，将炸过的排骨倒入热油中再复炸一遍。
复炸后，盛出来备用。加油热锅，加入蒜末辣椒末翻炒，翻炒几下复炸好的排骨就完成了。

美滋滋的蒜香排骨出锅了～
椰香肉桂南瓜馅——轻卡低热量“日式椰香肉桂南瓜包”（超好吃的软欧馅/面包馅/日式月饼馅！）
秋天和南瓜更配～🎃
南瓜和肉桂最搭～
南瓜肉桂融合椰香～这样的搭配光想想就很合心意呐～～😍

参考了几个南瓜馅的方子 结合自己的脑洞 于是有了这个“椰香肉桂南瓜馅”～！✨
想说这个馅真的敲好吃啊！！！南瓜党绝对好感+10～～😆
怕忘记了 为了下次方便撸 记录下来 

这次参考了王光光“日式红豆包”的方子做了“日式椰香肉桂南瓜包 ” 事实证明 非常好吃！！✌️

“日式红豆包”链接👉https://www.xiachufang.com/recipe/101753473/
用料：
以下用料可以做5个日式南瓜包 建议翻倍做椰香肉桂南瓜馅
360g(生重去皮)南瓜
1/3tsp肉桂粉
10g无糖椰子粉
22g炼乳
10g玉米淀粉
10g（见小贴士2）黄金幼砂糖
10g奶粉
10g无盐黄油
做法：
去皮生南瓜360g 切块隔水蒸熟 用叉子压成泥 

将南瓜泥和其他所有用料一起混合均匀 放入不粘锅 

先开中火炒 尽量炒干南瓜的水分 然后调成小火慢慢炒 炒到南瓜馅儿整体类似麻糬的手感就可以了 放凉备用 

放凉之后 馅料会变得稍微硬一点 刚好当馅来包的时候会比较好包
简单易上手的电饭锅卤味 鸡翅鸡爪煲😍
厨房小白解锁一次就成功的电饭锅卤味😄
用料：
3个八角
3片香叶
15粒花椒
1个干辣椒
1勺豆瓣酱
4勺生抽
2勺老抽
1瓶啤酒
适量冰糖
适量盐
6个鸡翅
6只鸡爪
200克海带
做法：
1⃣️食材洗净备用
肉类用水煮5分钟去血沫，洗净备用
2⃣️电饭锅加入花椒，干辣椒，八角，香叶，把准备好食材丢进去，再加入生抽，老抽，冰糖，盐，蚝油和豆瓣酱，加入灵魂啤酒后盖上焖煮1小时即可
3⃣️成品效果，肉质松软入味，两个人吃完一锅毫无压力😋
茴香鸡蛋虾仁饺子
做了茴香猪肉和茴香鸡蛋虾仁饺子，没想到后者被夸得不行，记录一下方子。
用料：
250克茴香菜
3个鸡蛋
适量盐
2勺蚝油
若干自制或者购买的饺子皮
花椒油材料
50克食用油
20粒花椒
1粒八角
腌制虾仁调料
150克虾仁
2勺蒸鱼豉油或生抽
2小勺淀粉
做法：
虾仁切成能够包入水饺的大小，加入料酒，淀粉，蒸鱼豉油（可以同等量换成生抽）腌制
热锅冷油加入花椒大料中小火约8分钟炸花椒油，注意不要让香料炸糊。完成以后将香料捞出，花椒油放凉备用。锅不用洗，下一步炒鸡蛋用。
鸡蛋加少许盐方便打散，入锅炒碎后放凉备用。
小茴香菜洗净，切碎，加入放凉的花椒油搅拌，稍后加入蚝油，盐以及虾仁搅拌。
在包饺子的时候尽量使每个饺子里都包到虾仁提现。
山楂菊花茶
下午茶的美妙，
在于偷得浮生半日闲的慵懒。

长悠悠的国庆，
约上三五好友聊天喝茶，甚是惬意！

去外边喝下午茶多了，
就有点喝腻了。
有没有想过在家也能做下午茶呢？

在家不仅能享受更私密的聊天环境，
还能喝得更健康~

不妨跟着小编一起做一款山楂菊花茶，
和朋友享受午后的美好时光~
用料：
5朵菊花
6片山楂
适量枸杞
适量冰糖
少许金银花
4个栀子
少许橙皮
少许决明子
400克水
做法：
把所有材料，都倒入茶漏里。
倒入400克的凉开水。
盖上盖子，通电后选择绿茶模式。
（如果使用自来水的话，需要选择沸水模式）
煮好的花茶，可以趁热尝下味道，如果不够甜，再适当的添加几颗冰糖进去。
倒进杯子，享受好茶。
酒糟鲍鱼
酒糟菜肴特别适合夏天食用、什么东西都可以糟一下、我们家比较喜欢酒糟罗氏虾。今天在菜场看到比较便宜的鲍鱼、也买了点回来糟一糟。
用料：
10只左右鲍鱼
1袋酒糟
2-3片姜
做法：
今天在我菜场看到鲍鱼价格便宜、这么大一个6元、所以就买了几个准备回家做个糟卤的。后来老公买东西的时候又带了几个小的、总共13个。
让菜场的人帮忙杀好、回来用刷子再刷一下即可。水开下锅煮大概6-7分钟即可。
因为鲍鱼不多、顺便一起搞了点虾、虾也是洗干净煮过后捞出。
放凉沥干水分后加入酒糟中，我一直用的是宝鼎的牌子、味道还不错就是有些咸、所以再泡的时候开始适当加点凉白开、这样浸泡一天味道不至于太咸。
捞出就可以开吃了、是不是超级简单啊！
也可以把鲍鱼开个花刀、这样更加容易入味
咬上一口、好嫩
换个角度、还是我买的个大。😄
这个很简单。浸泡过的酒糟可以再糟一次毛豆或者花生
太简单了、有料的同学整起来啊
自制儿童牛排简单版
用料：
一块牛排
若干洋葱
若干土豆
若干胡萝卜
做法：
将黄油铺底，把以上材料全部放入
烤箱预热，200度8-10min，翻面一次
台式小烤肠
今天是10.6号星期日，早上起来煮好昨天灌的香肠煎了几段早餐吃，对于我这种肉食动物又不放心吃外面市售火腿的人来说再合适不过了，外形红润新鲜又胖巧可爱，口感甜咸适中又有嚼劲，本人非常满意，发到早餐群里大家问我要方子，我主要参考双双的方子又整理了下。
用料：
5根羊肠衣
1000g猪腿肉
65g白糖
80g朗姆酒
2g五香粉
30g盐
2g红曲粉
少许清水
60g土豆淀粉
70g清水
做法：
步骤 猪肉洗干净切成
5到1厘米左右见方的肉丁，没有耐心的可以直接用料理机搅碎
切好的腿肉
切好的1000g肉里面加入白糖65g 盐30g  朗姆酒80g 五香粉2g 红曲粉少许 清水适量  
混合好的肠肉沿着一个方向搅拌上劲，也可以借助搅拌机
用土豆淀粉60g 清水70g混和均匀的水淀粉加入肠肉中再次搅拌均匀
搅拌好的肠肉盖保鲜膜静置1小时
处理肠衣
将肠衣用温水浸泡半小时，洗去肠衣上的盐巴
再用白酒浸泡10分钟去味，将肠衣套在漏斗上在水龙头下冲洗
若是漏水的肠衣尽量舍弃，群里的姑娘说这样的肠衣可能是虫肠，当然灌肠的时候也容易破，清洗好的肠衣
灌肠
漏斗跟肠衣稍微抹上植物油，肠衣的一头套在漏斗上，依次将整个肠衣套上，在结尾处打结
组装好灌肠机直接罐就好了
如果你没有灌肠机也没有关系直接用漏斗也可以，这样的漏斗，罐的时候用一双筷子大头朝下斜着往下压，掌握好方法也很方便
好多姐妹都醉死在灌的过程中，如果掌握不好手工灌肠也可以买一个这样的小机器，大约五六十块钱的样子
灌的过程中随时检查有没有空气，及时用针扎破，不然后期煮的时候会破开
全部灌好了，肠衣有剩，宁可有剩也要准备充足，我的肠衣质量还不错
灌好的香肠用棉线根据自己的喜欢每隔一段距离扎起来然后晾起来，北方的冬天有暖气家里也比较干燥，昨天下午灌好的今早香肠表面已经很干松了，肠表干松就可以了。
锅内加入水烧开，将香肠放进煮
直到香肠浮起来即可，煮的时候看着锅，万一煮破了找谁哭去
煮好的香肠再晒上一天就可以该装包装包、该摆拍摆拍、该送亲友送亲友了
吃
有人手作是为了体验过程，有人是为了远离不健康食材，大部人都都为了满足味蕾需要，松松也许这样认为。锅内放入少许植物油
等待锅热后放入香肠煎至肠变色即可
做早餐、做披萨、做汉堡都是不错的配品，尝一口真的是能咬到肉啊，很有嚼劲
摞起来
满满地都是肉
超下饭的蒜苗香肠
老谢蒜苗香肠
用料：
2根香肠
5根蒜苗
5克盐
3片姜末
1个红椒
1勺鸡精
做法：
煮好的香肠切薄片，蒜苗切斜刀.姜，红尖椒切好备用
热锅放油，炒香肠，下姜末
炒出香肠中肥油，下蒜苗翻炒，放盐，鸡精调味，椒丝配色。
翻炒起锅装盘
苹果醋泡白萝卜
喜欢泡萝卜酸酸甜甜脆脆的😊用苹果醋的口感会更好吃😊😊
用料：
干朝天椒      5个白萝卜            4/5个
盐，白酒，适量苹果醋           2瓶
做法：
白萝卜，朝天椒洗净。白萝卜去皮切片，加盐腌20分钟，把水到掉。
苹果醋到进腌菜容器中，把初腌好的白萝卜，朝天椒到入。滴几滴白酒增味儿，防腐。
紫甘蓝娃娃菜
用料：
两页娃娃菜
半块紫甘蓝
一小块鸡胸肉
一勺耗油
适量芝麻油
适量黑胡椒粉
1勺醋
做法：
娃娃菜切丝，紫甘蓝切丝，锅里烧水后把娃娃菜放进去烫1分钟捞出，在把紫甘蓝放进去2-3分钟后捞出。再把鸡胸肉放进去开水，放入姜片，麻椒（去腥味)所有主材料弄好后，进入盘里把调料放上搅拌！完工
（空气炸锅版）消耗淡奶油纸杯蛋糕，绵软湿润戚风蛋糕
淡奶油总是用不掉好浪费，试过用来做面包，体现不出什么特别，但是今天尝试用来做了蛋糕，竟然吃起来有像澈司叔叔一样绵软湿润的感觉。特别好吃，忍不住一个人吃完了

纸杯家里木有，用的外卖的纸盒，洗干净蛋糕糊糊倒进去烤滴，所以不知道具体尺寸，估计6寸不到的蛋糕吧。小纸杯估计要3个。

空气炸锅我用的是飞利浦的，因为每个炸锅温度不一样，所以需要自行琢磨脾气和时间哦！！

如果烤8寸的，就鸡蛋用5个，其余配方乘以2  ，用烤箱是160℃，40分钟左右，而空气炸锅烤不了8寸
用料：
100g淡奶油
2个（大约110g）大鸡蛋
38g低筋面粉
12g糖（放蛋黄糊）
25g糖（放蛋白糊）
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白必须是放在一个无水无油的打蛋盆里的
淡奶油加12g糖后，搅拌至无颗粒，可以把碗放在热水里搅拌方便糖融化
淡奶油和糖彻底混合后，冷却后加入过筛的低精面粉
用刮刀用力碾压搅拌匀后，加入蛋黄，再拌匀
另一边蛋白的打蛋盆里，用电动打蛋器低速打至起白色泡泡了，加入之前为蛋白糊准备的糖的三分之一
再用中速打发到泡沫消失了，再加入三分之一糖
再用高速打至蛋白糊有粘稠 状态的纹路了，加入剩余的糖，继续高速打发一分钟，直到电动打蛋器打蛋头举起来有个小尖尖头，竖起来不低落，就打发成功了
空气炸锅160℃，预热3分钟。在这期间，分三次，把打发的蛋白糊，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。切记不能画圈搅拌，会消泡。可以用炒菜手法，从下往上，从后往前，从前往后，就是不能画圈！！
空气炸锅预热好了，基本上蛋糕糊也搅拌均匀了，倒进纸杯纸盒里，倒至纸盒的8分满就可以了，不用装满。
倒完，把纸盒从20cm摔一下，小心别摔翻了，这样摔几下是为了把气泡振出来，烤得更好看。搅拌和倒进模具的步骤速度快点，避免消泡。
放进炸锅里，160℃烤25分钟，或者170℃  /  20分钟，温度低表面颜色浅，温度高表面脆颜色深，根据自己口感，还有自己炸锅温度自己调整下时间温度吧。
炸香椿鱼
用料：
200克嫩香椿芽
2个鸡蛋液
100克油
2克盐
小半杯面粉
花椒
适量花椒面
做法：
将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀
鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊
将香椿均匀的沾上鸡蛋糊
锅内油烧至５－６成热，放几颗花椒炸香
将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可
小锅饼子
有一家专做小锅饼子的小店，我们是在冬天发现的它，每次吃下来，都让你感到饱饱暖暖鲜美之极，所以只要一到午饭的点，大家就自自然然寻了那个味奔将过去，三五同事都中意那份十足的美味。
去的多了，就跟老板娘讨教那个做法，原来材料都很普通，做起来也不烦琐，只是因为她小时候是渔民的闺女，父辈们出海，都不带太多烹饪的佐料，捕捞上来的鱼也只选最小的留来自己食用，在摇曳的渔船上生些火，只加些最简单的东西把鱼弄熟，就算打发掉了一餐。可也正是因为这因漏求简的情绪，使得用这种方法做出来的鱼充满了食物自然的本源气息，居然也可以变成无敌味美的家传秘籍。
可以吃很多鱼，可以有很多种吃法，这一种，可以吃得实超简单可以吃得坦率自然。喜欢迷路，更喜欢迷失在甜美的味道里。
用料：
小黄花鱼或大宝头鱼
铺满锅底姜片
适量葱段
适量蒜瓣
半杯左右米酒或啤酒
一小勺盐
5大勺甜面酱
做法：
处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣
加半杯左右米酒，啤酒也可以
加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱
大火到滚，转文火焖20分钟就可以了
热的玉米饼沾到汤汁里，搭配鲜嫩的鱼肉，独特的味道食过不忘
芹菜叶蛋饼
用料：
适量盐
6个鸡蛋
适量芹菜叶
200克面粉
适量克水
适量胡椒粉
做法：
芹菜叶剁碎放盆加入鸡蛋搅拌均匀，加入盐胡椒粉（也可不放胡椒粉）面粉加水搅拌成糊状待用
平底锅或者电饼铛热锅倒入适量花生油，使油均匀布满铛面
倒入准备好的面糊，均匀铺开，加热大约五分钟即可
狗饭∪･ω･∪羊肉胡萝卜饼
用料：
1根胡萝卜
700克羊肉
2个鸡蛋
1/4个圆白菜
1个苹果
2勺橄榄油
适量面粉
1小朵西兰花
做法：
所有原材料都切碎，羊肉切好后加一点葱
做成饼子，放入烤箱，上下火180℃烤20分钟
【时令菜.春】香椿烘蛋
香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
少许盐
做法：
其实这是一道特别简单的菜，但是到了春天不吃香椿，觉得没有过春天一样。所以这道菜推荐大家一定要吃。香椿芽洗净，切碎。啊，倒入两个鸡蛋的蛋液中，搅拌均匀，加少许盐即可。
锅中放少许油，油热倒入蛋液，单面烘三分钟左右，成型后，翻面再烘一分钟，即可。
这道菜简单美味，极具春天气息。开吃啦
泡菜豆腐汤
就爱酸辣口
用料：
100克泡菜
1块豆腐
0.5根大葱
50克盐
半勺生抽
20克糖
做法：
先将豆腐切块，不要切的太大或太小，顺便切好葱段做准备；正式起锅做菜时，先热油将泡菜稍微炒一下这样感觉更入味；豆腐也可以稍微煎一下，看个人喜好；然后加入清水、半勺生抽、一点盐和一点点糖大火煮开再小火焖一会就可以出锅啦！！
樱桃肉
用料：
红曲
猪里脊
盐
料酒
味精
胡椒粉
白糖
白醋
番茄酱
大料
葱段
姜片
桂皮
香油
做法：
将里脊肉切成1.5厘米见方的丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味
油锅上火，烧至8成热将肉丁下入迅速炸至表皮微黄坚挺后取出
净锅上火，放少许底油，下大料、桂皮煸炒，烹料酒，放适量的水，烧开后放红曲、白糖、胡椒粉、葱段、姜片、盐、味精，下猪肉丁
转中火烧入味。转大火收汁，待汁浓稠时放番茄酱、白醋和适量的白糖，大火翻炒收浓淋少许香油放入容器中放凉即可食用
清炒梭子蟹
正当季，小美简单操作，美粉们做起来哦😊
用料：
4只（大约500克）梭子蟹
2片姜
少许葱
3瓣蒜
5-10克淀粉
20克料酒
15克生抽
5克盐
做法：
1.三瓣蒜放入主锅，3秒速度5打碎，放入姜片，倒入20克油，设置3分钟V档速度小勺爆香。
2.梭子蟹洗净斬小块，沾淀粉（淀粉加少许水调匀），放入主锅，加入调料（料酒，生抽，盐，20克左右水），设置8-10分钟V档速度反转小勺即可。
3.出炉，撒葱花即可食用哦😋😋
黄豆红烧肉
买了一块五花肉，发现有点肥，加了一把黄豆味道好鲜，推荐给不抗拒肥肉的你萌~，嘻嘻:-P
用料：
随心所欲黄豆
500克五花肉
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
一块姜
若干粒花椒
两三个个干辣椒
喜欢可以多吃鸡蛋或者鹌鹑蛋
六七粒冰糖
1根葱
2勺老抽
3勺料酒
3勺生抽
做法：
五花肉洗干净
冷水下锅
➕料酒，葱，花椒
焯八分熟，肉可以用筷子戳烂就可以了
另起锅烧肉下冰糖烧成褐色下肉块
翻炒上色加水
加入料包

加入鹌鹑蛋大火烧开转小火闷煮四十分钟
哇~好棒
比武大郎烧饼还好吃的煎饼
来自小时候妈妈的味道
用料：
面
克面粉                      300
克酵母                       3
适量水
少许盐
一小勺酱油
一小勺蚝油
一小勺料酒
适量糖
克芝麻
30克油
一根芹菜
一根红萝卜
做法：
面粉，酵母，少许白糖！和匀搓好发酵至面团2倍大！
肉，芹菜，红萝卜！剁好馅加配料调好待包
捏一小团面团压成薄皮像包包子一样把肉馅塞进去包好！醒发10分钟
忘记拍煎的图片了😜ོ，平底锅中下油！小火烧热！手上涂点油防粘！拿起一个包子团放掌心压扁！温柔的往外面压带一点扯，不要把面团扯烂！然后下饼煎！期间隔3-5分钟翻一下！用铲子压一下！轻拍也行！帮助面团膨胀！大概15分钟就熟了！出锅摆盘！好香啊！😘😘😘🌹
宝宝补钙西多士
关于补钙，
我一直是建议宝宝食补，
榜上有名的就是奶和奶制品还有芝麻酱，
这个西多士就是用了芝麻酱
用料：
1只鸡蛋
2片白吐司
适量芝麻酱
适量植物油
做法：
把吐司的四边切去，不要丢掉，放在烤箱里烤酥脆可以给宝宝当点心或给自己作下午茶
抹上芝麻酱，或者其他有黏性一点的酱，或者芝士片，强调补钙嘛，所以我推荐芝麻酱或者芝士片
夹在一起
鸡蛋打散，我过滤了一下，蛋液更细腻，做出来也会更好看
平底锅少许油，给宝宝用油，我基本都是推荐一把小油刷，这样可以让油更均匀，也控制了油的过量使用
两面沾取蛋液
放入平底锅中两面小火煎黄，四边也竖起来煎黄
切成小方块，开吃，浓浓的芝麻香。
泰式红咖喱口菇鱼丸
用番茄来增加酸甜味的泰式咖喱！！！

香辣的红咖喱配海鲜最棒了！
用料：
50克泰式红咖喱酱
半个洋葱
3片姜
适量蘑菇
一个番茄
多多益善~鱼丸（或者虾等海鲜）
一小勺番茄酱
一勺植物油
高汤（或清水）
300克椰浆
做法：
番茄洗净去皮切碎，蘑菇洗净切片，洋葱切丝，姜切末，鱼丸汆烫备用
锅中热油后，下洋葱姜末炒香，再下红咖喱酱煸炒
倒入蘑菇和番茄煸炒至出水，倒入鱼丸或海鲜翻炒1分钟后加入高汤或清水，加盖转中小火焖煮5-8分钟（水量要控制在不会烧干的程度）
开盖，这时锅里还是有许多水分的，加入一勺番茄酱，炒匀，转大火翻炒收干
煮到加水前的浓稠度之后调入椰浆，收汁到你想要的程度就好关火盛出。
趁热拌饭吧！！！！><
白灼生菜
用料：
两颗生菜
5瓣蒜
2勺酱油
1勺耗油
一丢丢盐
半碗水
做法：
生菜切根洗净，焯水1分钟水中加少许盐会保持绿色。捞出装盘。
五六瓣蒜压蒜蓉，半碗水加两勺酱油一勺耗油一点点盐。油六成色下蒜蓉，炒两下出香味加调味汁，煮开。淋在生菜上。
超萌红豆小餐包
分量：15个
烘焙：170度中层上下火 20-25分钟

如果要给这款餐包一个评价，那就是造型可爱，口感柔软，每次做它需要好几个小时，吃它时全家几分钟就消灭光了。
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
30克细砂糖
3克盐
4克干酵母粉
130克－150克（视情况增减）牛奶
30克无盐黄油
225克（15克／个）红豆沙馅
1个（约50克）鸡蛋
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、干酵母粉，鸡蛋、牛奶混合揉成面团。可冰箱放置半小时，让面粉吸收水分，更容易出膜。
用摔揉的方法，揉出膜，大约需要15分钟。加入无盐黄油，再继续揉5分钟，揉出漂亮的手套膜。

也可以用面包机来代替揉面，期间用剪刀剪一下面团会剪断面筋，更容易出膜。
将揉好的面团滚圆，放入发酵盆中，盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。（也可以温暖处发酵一小时）面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。
将发酵好的面团取出，案板撒少量手粉，按压排气，分割成15份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起。
依次完成所有的面团，再次盖保鲜膜松弛10分钟。
将豆沙馅分成15份，每份15克。
再次将面团纵向擀开，中间铺上红豆沙馅。
两端向内卷起，翻面向下。
依次完成所有的面团，放入烤盘上，放进烤箱进行二次发酵（也可以不放豆沙馅直接卷）。烤箱中放一盆热水保湿，夏季30-40分钟。冬季60分钟，面团发酵至两倍大。
用刀划出你喜欢的形状，筛一些干面粉。
170°C预热烤箱，通常预热需要10分钟。将面团放入中层，上下火，烤制20－25分钟即可。
柔软的秘诀在于，烤好后稍微晾一下，趁有余温装入保鲜袋或者保险盒中，可以保持柔软的口感。
关注超超超圆脚豆的公众号，了解更多好吃的，好玩的。
创意水果盘
用料：
选择自己喜欢的水果
做法：
用勺子把西瓜挖球。
猕猴桃，香蕉切片，哈密瓜切块。
在配上沙拉酱。完美。开吃。
山药酸汤牛肉面
北方的冬天是属于深秋以后，供暖以前的，这段时间没有什么比吃上一碗热腾腾的面更有幸福感啦。
用料：
250g牛肉片
15厘米一段铁杆山药
一个青尖椒
一个红尖椒
150g金针菇
3瓣蒜
一片姜
10多粒花椒
少许盐
一勺醋
一勺料酒
少许白胡椒
两根香菜
200g刀削面
20g海南灯笼辣椒酱
做法：
蒜，姜切沫，青红辣椒切段，香菜切沫。水烧开加几滴油，金针菇放进过水两分钟，沥干水份。换一锅水烧开加两勺料酒，肥牛片放进去两三分钟，牛肉变色捞出备用。
两勺油，烧热，放花椒煸香捞出花椒，放入蒜沫，姜沫，辣椒段炒香，辣椒段留三两个不要都放进去。
再放入20g海南灯笼辣椒酱，炒一下，放入一勺醋，再翻炒几下，然后放入半锅的水
依照自己的口味加盐，加十三香粉末一小勺
水煮沸，放入切好的山药段
大概过5分钟放入金针菇，再过5，6分钟，放入牛肉片。关小火，继续煮5，6分钟后试一下汤的咸度，根据自己口味做一下调整。
味道咸度合适，关火，撒一些白胡椒粉，撒上香菜沫和剩下的辣椒圈。面条白水煮好浇上酸汤牛肉汤就可以吃啦
芒果酸奶冰淇淋
浓郁的芒果泥、加入一点酸奶，清香而不甜腻。简单的材料就可以做出口味不简单的冰淇淋。直接用冰淇淋机，大概3-4人份，使用的是德龙冰淇淋机。如果没有冰淇淋机，可以搅打几次，不搅打也是可以的，那就需要将淡奶油进行打发至7分左右。
用料：
380g芒果泥
100g酸奶（卡士）
30g白砂糖
200g淡奶油
做法：
1.芒果去皮，切丁，放入搅拌机。
2.将芒果泥直接倒入机器。
3.加入白砂糖和酸奶。
4.加入淡奶油。
5.启动机器到最右边的按键进行运作，一共需要40-45分钟。
6.十多分钟的状态。
7.四十分钟后的状态。
8.可以装到杯子里。
9.刚做好是很柔软的，如果要挖球，需要冷冻2小时以上再取出回温、挖球。
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之前装慕斯的杯子也很适合装冰淇淋。表面简单的装饰也能看得清！
11.挖球的冰淇淋装在大一些地盒子内，方便挖球。
12.可以享用啦～
补充说明：可以挖个球放在酸奶上，早餐吃完美～
酱黄瓜
黄瓜：盐=500g:20g
酱油：糖=6:1
1L容器
用料：
#腌黄瓜
1000克小黄瓜
40克盐
#配料
200克小米椒/二荆条
100克嫩姜
100克蒜
#调味料
300ml酱油
50克糖
30克醋（可不放）
粒花椒
2个八角
#其他
干辣椒
花生油/香油
20克白酒
做法：
黄瓜洗净，切条。加盐腌1～2小时，倒掉腌出的水，清水冲洗一下表面的盐分。
用重物压一晚，挤干水分。摊开晾干。                                                                                                                    鲜黄瓜1000克，脱水后200克。
酱油+醋+糖+花椒/八角，煮开，晾凉。
烧点花椒油晾凉，加一勺香油。可以放点干辣椒炸香（辣椒籽捞出）。
姜蒜切厚片，辣椒不用切，和黄瓜一起放入密封罐，倒入酱油，白酒，倒入花椒油封口。
腌制：2天以内或20天以上。
减脂餐番茄肉丸汤
用料：
做鸡胸肉饼剩下的肉泥（做法参考菜谱里面的减脂鸡胸肉饼）
2个番茄
适量盐
适量水 
做法：
西红柿切丁
锅放底油炒出番茄汁，炒之前也可以在番茄顶部划十字然后开水烫了以后把皮扒掉，我嫌麻烦就这么做的
加适量水  水开 然后把肉泥搓成丸子放入番茄汤里面  煮熟 盛到碗里
冲一杯代餐奶昔  开动了