xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮牛肉
用料：
牛肉
窝笋
葱姜蒜
高汤
调料
干料包
葱花
做法：
将牛肉洗净切厚片,码上腌肉料,放置5分钟
将窝笋切段
葱姜蒜备好
锅中烧2碗水,见开,放入窝笋煮开.关火,漓干窝笋,倒入容器作底
将腌好的牛肉,放入开水中烫7分熟,捞起,漓干水分
另起锅,锅中倒入高汤,加湿调料,烧开.放下3.放下5
烧开,关火装在刚刚窝笋上.撒上干料包
干净锅中,倒下少许油,暴热.浇在干料包上,即成
最后撒下葱花
牛奶炖蛋
由于我家有三家孩子，她们小的时候早餐我都会炖鸡蛋给她们吃的，大家也来做给孩子吃吧！简单易做。
用料：
2个（约120克）鸡蛋
|瓶（250克）牛奶
50克白糖
做法：
鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散，静置3分钟。
慢慢加入纯牛奶，边加边搅拌，将蛋液静置3分钟。
将蛋液用筛过滤几次，去除杂质。
将蛋液分成均匀的几碗，覆盖保鲜膜。
冷水入锅，大火烧开，转中火蒸6~7分钟，焖5分钟再取出。
取出。
西红柿炖牛腩
用料：
1000g牛腩
2个西红柿
1根葱
6片姜
10粒花椒
3个大料
做法：
牛腩切块，凉水入锅，焯开温水洗净
热油，下大料姜片爆香，倒入牛腩翻炒，加料酒，生抽，翻炒5分钟
将炒好的牛腩倒入高压锅，加水没过肉，加葱段，花椒，一半西红柿，高压工作30分钟。
另一半西红柿炒成汤，倒入炖好的牛腩，加盐炖20分钟。
秋冬滋补｜水煮羊肉和羊肉汤烩菜
秋冬要进补，怎么少的了羊肉！羊肉又怎么少的了青海羊肉！
用料：
1800克羊排
配菜可自行调整
1个白萝卜
1根胡萝卜
1个土豆
1个菜瓜/西葫芦
1把用热水泡1h土豆粉条
调料
6片姜
2大段大葱葱白
30粒花椒粒
1勺盐
1两料酒
1片陈皮
1个草果
2根蒜苗
2根小葱
2根香菜
做法：
水煮羊肉。大汤锅➕高压锅。                                       1、羊排切小块                                                            2、大汤锅冷水清水下肉，滚开后继续煮15分钟          3、高压锅半锅水煮开，把汤锅里的肉捞进高压锅 ，放入所有调料，上汽后放阀煮10-14分钟，关火再焖10min                                                                4、捞出肉另放，捞出调料扔掉，羊肉汤保留锅内，不爱吃油的把上层油汤撇掉
煮蔬菜                                                                        1、土豆、白萝卜、胡萝卜、菜瓜切块，土豆粉条，适量羊肉，放入高压锅的羊肉汤                  2、盖上盖子（不要上阀）煮8min左右，放入蒜苗、小葱，自行调整咸淡
出锅开吃，撒上香菜，拌一点辣椒酱                   剩余一半冷冻保存，为什么不放冷藏：1肉和汤一起冷藏泡久了影响口感，2毕竟高脂肪连着两天吃也不好                                                                      多出来的羊肉块建议分成小盒冷冻
素鱼香肉丝
没有肉的鱼香肉丝也很好吃哦
用料：
2勺豆瓣酱
半根胡萝卜
5朵木耳
半个青椒
1个土豆
半个葱头（可不加）
2勺醋
3勺生抽
2勺白糖
适量盐
适量水淀粉
做法：
材料全部切丝备用
土豆丝炸金黄备用，当肉丝啦
把豆瓣酱炒出红油，加胡萝卜丝，炒熟加青椒丝，木耳丝，加生抽，醋和少许水淀粉，最后加白糖和盐，炸黄的土豆丝拌匀即可。
也很好吃哦
东坡肉
谈起这道流传千年的“东坡肉”，必须要提到它的创作人——苏轼，字子瞻，号东坡居士，世人称“苏东坡”。据传说，北宋熙宁十年(公元1077年)，苏东坡时任徐州知州，恰碰黄河决决堤。

他身先士卒，“过家门而不入”，指挥乡亲和官兵保全了城池。百姓为表感谢，百姓们执意赠送他许多的猪牛羊肉。苏轼指点私厨将送来肉做成“红烧肉”后，回赠给乡亲，故“东坡肉”最初称为“东坡回赠肉”。
用料：
500克精致五花肉
30克冰糖
15根小葱
1块老姜
500毫升黄酒
4勺生抽
3勺老抽
做法：
准备好所有食材
将老姜切成稍厚的姜片，将香葱切成稍长的葱段（用手拽断也的不错的选择）。
起锅放入冷水，将清洗干净的五花肉皮朝下放入锅中，将水烧开焯水去腥。（焯水过程中，将肉翻身，撇去浮沫）
焯水后的五花肉从水中捞出，凉水冲洗干净后，改刀切成方形的大肉块。
按照先铺姜片，再铺香葱的顺序，把葱姜平铺在砂锅底中，接下来开始码肉。
将五花肉的肉皮朝下，码在香葱之上，加入冰糖、生抽、老抽和料酒（不要加水哦！）。
大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转成微火慢煨90分钟。
煨肉快结束前，另起锅烧开水备用。肉煨好后，将肉出锅转入容器内，把汤汁淋洒在肉块上，放蒸笼里蒸制30分钟。
待蒸30后，将肉出锅整齐码放盘中，散一下香葱花进行点缀，这道色泽晶亮，软糯不烂，肥而不腻的“东坡肉”就可以上桌了。
矜宸•红烧牛肉～半筋半肉
超级好味的体验
用料：
2斤牛腱肉
一根🌶️
适量香料
适量葱姜
少许料酒
两勺老抽
一勺生抽
一勺辣豆瓣酱
做法：
选用牛腱带筋的一段
切成小块洗净
准备香料
牛肉加料酒葱姜飞水
洗干净后放入高压锅或者电饭煲，加入当归，姜，当参
加入足量水，电饭煲一小时，高压锅半小时
盛入铸铁深汤锅
加入足量的牛肉汤，一勺豆瓣酱，老抽，生抽，葱段，所有香料
大火煮开后，小火加盖两个小时
开盖调味，尝味～如果觉得不够咸先不用加盐
继续煮半小时后加盖闷半小时
装盘完成，撒葱段，淋明油
马苏里拉焗土豆泥
一直想做这个焗土豆，今天试了一下，竟然无比好吃，而且非常有饱腹感，可以当主食
用料：
个土豆
片马苏里拉
根胡萝卜
个洋葱
克淡奶油
克黄油
克盐
玉米
青豆
迷迭香
做法：
土豆高压锅压10-15分钟，取出中间切开，如图掏空，不用太薄，不然会破皮。
各种蔬菜切丁后抄一抄，可以用黄油，也可以用色拉油，（我这里用的是全素的材料，可以加点火腿丁熏肉培根什么的）加入土豆泥，加点淡奶油，加盐黑胡椒，可以加点生抽上色，扒拉扒拉均匀了就可以了
把炒好的土豆泥塞回之前掏空的土豆杯中，上面撒马苏里拉，再来点迷迭香，烤箱180℃中层5-10分钟，看马苏里拉融化微变色就好了
无淡奶油版本的蛋挞液
买了80个蛋挞皮，做到最后才成功，配方是8个20克蛋挞皮的用量
用料：
1个全蛋
100克牛奶
10克细砂糖
10克炼乳
做法：
所有东西混合后过滤两次去掉气泡，更细腻些；如果能放置一会没有气泡了更好，不然烤好一堆孔
牛奶可以温热一下方便融化白糖，也可以用糖粉好融化，没有炼乳就全部下白糖也行，鸡蛋可以先打均匀再加牛奶（牛奶不要太热就下鸡蛋里，不然你会得到蛋花汤😅）
皮冻（速成法）
皮冻是灌汤包、小笼包的重要组成部分。想做出美味、地道的上海点心，皮冻是必不可少的。以下配料可做出约1kg左右的皮冻。需要用到食物料理机。
用料：
500克去油猪皮
2000克水
5片姜
2勺料酒
5根葱
做法：
生猪皮，先尽量去肥、去毛，然后切成一指宽的长条备用。（割下来的肥肉如果不舍得扔，可以用来熬猪油哦）
将生猪皮放入沸水中煮5分钟左右，这步很重要，是为去除肥膘做准备。
将猪皮用冷水冲洗一下，然后放在案板上用刀将猪皮上的肥膘去除干净。
将去油后的猪皮，分割成2里面见方的小块。
分4次放入料理机粉碎。（每次约125g猪皮+500g清水）
料理机工作中，必须将猪皮完全粉碎。
然后将料理机中的（猪皮碎+水），一起倒入锅内。
加入葱、姜、料酒煮开，然后转中小火，继续煮15-20分钟。（如果家里没有料理机打碎猪皮，则需要煮3小时）
将煮完的液体进行过滤，只保留液体。
等液体冷却后，放入冰箱冷藏过夜，完工。（等待一夜后✅成品已经被我迫不及待的挖出一部分，做点心去了😄，所以图片上只剩这些了）
这是准备用来做生煎包的皮冻碎（没耐心用刀切，直接用料理机打碎了）。
拌入肉酱。
亲自做的生煎包。
还做了灌汤大肉包。
满满的汤汁😁。
咸蛋黄糯米鸭肉卷
#适合秋天的金黄色美食#
用料：
1/2只净塘鸭
4个咸蛋黄
100克糯米
10克小葱
50克香芋
适量蚝油
适量黄酒
适量盐
适量胡椒
纱布
棉线
做法：
糯米提前洗净，浸泡一夜；
Onyx系列蒸箱预热至100度，将糯米放入蒸箱内蒸制20分钟；
处理鸭子：去鸭头、鸭脖、鸭膀和屁股，顺着鸭肉的纹理剔去整个鸭架，留下面积较大的鸭肉和鸭皮；
将鸭肉均匀铺在鸭皮上，抹上适量盐和胡椒进行腌制；
糯米饭蒸熟后，取出摊凉，放入平底锅内，加入蚝油，小葱一起拌炒至上色；
取部分糯米饭放到之前腌制的鸭肉上，咸蛋黄稍稍用力压平拉长，铺在鸭肉上；用纱布将鸭肉卷起裹紧，再用棉线将两头及中间扎紧，放入蒸箱100度蒸制20分钟；
香芋切方块，锅内炒熟取出用来做配菜；
鸭卷蒸完后，取出拆纱布，再放入锅内煎上色后取出切块，装盘即可。
什锦炒饭
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
2碗剩米饭
1根黄瓜
半罐头玉米粒
克油
克盐
根葱
做法：
1、黄瓜、胡萝卜切丁、葱花切沫，备用。鸡蛋打散炒熟，备用
2、多放油，玉米粒、胡萝卜丁（一定要小）炒熟，多炒一会
3、放入米饭继续炒，炒一会放入鸡蛋、放黄瓜丁、葱花、盐
私家泡菜
这是我姑姑自己琢磨的配方，特别简单。喜欢吃什么就放什么，都可以泡。
用料：
2瓶啤酒
1瓶醋
1包小米椒
适量冰糖
白萝卜
胡萝卜
黄瓜
辣椒
包菜
做法：
我用的是玻璃罐子，洗干净，晾干。泡之前用啤酒涮一下
醋，啤酒，小米椒，冰糖都倒进玻璃罐中。
菜洗干净，晾干，不能有一点水
菜切好，全部泡进去。等个2-3天就可以吃了，菜还可以边吃边泡。
年糕榨面一人份
用料：
一个1.青菜
一个2.鸡蛋或鸭蛋
三分之一条3.年糕
一个或两个4.番茄
半帖5.榨面
做法：
打蛋，用筷子迅速打蛋
洗菜切菜，洗完菜把菜梗切去
番茄，把切好的番茄，青菜，打好的蛋准备好
烧水
放菜搅拌
依次再把番茄，榨面，打好的蛋，年糕放入锅里
然后出锅
最后可以吃了
羊蚝靓汤
麻麻给娃产奶，奶爸必须给力！生蚝和脏肉都是下奶利器，熬出精华哺育大宝贝儿
用料：
4-8只酌情生蚝
400克羊后腿肉
半根杏鲍菇
五瓣蒜
3-5片当归
6片姜
一把香菜
做法：
羊肉切块焯水去沫
生蚝入锅三分钟煮熟捞出
生蚝开壳剥肉
洗香菜根据口味取量，切姜剥蒜切杏鲍菇
羊肉生蚝当归杏鲍菇入锅熬开后，小火熬一个半小时关火。中间放入蒜。关火后放香菜。
【制作原料】Sourdough 旧金山百年酵母
NO.10 (本期结尾有彩蛋！)


发酵是面包的灵魂
（而“我”具有独特的灵魂）😄


旧金山酸酵种是旧金山的骄傲！
     酸老面源自于欧洲，默默运作了好几千年，1849年美国淘金热的时期，一位来自法国勃根地的面包师伊西多尔布登把制作面包的技术带来美国，他将淘金热时期矿工们常吃的酸面团和法国面包相结合，并且在旧金山设立一家面包店Boudin Bakery，该店的酸面包秘方源自于1849年，凭借旧金山独特的潮湿气候滋生的真菌，才能发酵出与众不同的酸面种，现店铺沿用的酵种已有171年历史。其店里的招牌产品是Soup in a bread bowl,这家店已经成为每个来旧金山旅游的游客必去打卡之地了。
     他带来的酸老面，就是后来举世闻名的“旧金山酵母”（Sourdough San Francisco）。使用旧金山酵母制作出来的面包叫做旧金山酸种面包，现在也已经成为世界各地竞相学习对象，也是旧金山的骄傲产业，风靡全世界，成功的原因主要在于面包本身的特色和美式的行销手法。由于旧金山酸种面包的成功，很多生物科技公司陆续推出酸种面包的风味添加剂，使其酸种面包更容易大量生产。
     旧金山的酵母面包和卡芒贝尔奶酪一样，具有发酵食物蕴含的所有象征性以及文化性特征，是其中的典范代表。发酵产品被本地人认为和他们的历史息息相关，它是团体的标志，是文化的一部分，人们靠它辨识自己。发酵食物能将人们联系到一起、团结到一起，因为发酵和烹饪一样，是将我们定义为人的标志。

       后来两位微生物学者法兰克稣奇哈雨（Frank Sugihara）和李奥克莱恩（Leo Kline）在美国产业部实验室中深入研究，发现面团偏酸的原因在于面团里含有对人体很健康的乳酸菌，产生的乳酸菌使面团变酸。这种面团一般用的面粉是裸麦，也就是黑麦，有别于一般制作面包的小麦面粉。裸麦制作的的老面风味偏酸，具有苦者回甘，酸者生香的特性，在德国以偏酸的黑麦面包闻名，而旧金山加以发扬光大。

许多研究报告指出酸面种对人体有许多好处：
1：酸面种来自于野生酵母，有其独特的风味及香气。
2：酸面种产生有利于人体的乳酸，乳酸含量高，相对的抑制植酸的数量，使矿物质更容易些吸收。
3：由于酸面种经过长时间发酵，有足够的时间让各种酵素产生分解工作，面包也更容易让人体吸收。
4：酸面种可以抑制杂菌的滋生。
5：乳酸菌能产生有益的化合物是天然的抗氧剂，可以预防癌症，对自身免疫疾病治疗有帮助。
6：酸面种传承了最古老的面包制作工艺，健康自然，风味浓厚，个性强烈。


酸种酵母添加的比例对黑麦面包成品的影响

酸种添加比例低的影响：
1：在风味上黑麦独特的味道过于浓烈。
2：组织内部过于黏稠，黏牙，化口性差。
3：组织内部胶感差，缺乏弹性，小气孔不均匀。

酸种添加比例多的影响：
1：组织内部粗糙扎实。
2：风味醋酸强烈、且产生刺鼻味道。
3：口感发干、组织壁不够Q弹。
用料：
1克酵母
做法：
回落的旧金山酵母宝宝
活跃的酵母宝宝状态
蔓越莓玛格丽特（少糖少黄油）
在传统玛格丽特饼干配方上减了糖的分

量（我们全家都不爱齁甜的东西），加了些

许蔓越莓，丰富了其口感，酸酸甜甜，入口

即化；又用了部分植物油代替黄油，减少成

本、增添了一分清爽

        玛格丽特饼干全名：住在意大利史特蕾

莎的玛格丽特小姐

它的背后还有一个浪漫的故事：一个意大利

的糕点师在做饼干的时候，心里一直默默地

念着自己心爱女孩的名字，并将自己的指纹

印在了饼干上，于是就有了这款口感酥脆、

入口即化的玛格丽特饼干
用料：
100克栗粉（玉米淀粉）
100克低筋面粉
36克糖粉
1～2克盐
2个熟蛋黄
55克黄油
45～50克植物油
40克蔓越莓干
做法：
黄油软化，加糖粉、盐打发（糖粉过筛）
筛入熟蛋黄，搅打均匀
倒入植物油，继续打发
筛入低粉、栗粉，混合至无干粉状态
加入切碎的蔓越莓干，混合均匀，揉成面团静置片刻（夏天冷藏半小时）
分成9克一小球，搓圆依次放置于烤盘上，用手指按扁，呈现出自然裂纹（能做44～45个）
上下火170度，15分钟
圣诞花环面包
面包经常做，但不一样的日子需要不一样的造型，以此体现仪式感对吗？好看又好吃的花环面包，专为圣诞打造！
配方可做两个花环面包
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
鸡蛋加牛奶一共170牛奶
30克糖
3克酵母
少许盐
40克黄油
做法：
准备好全部原料
除黄油外所有原料投入主锅，1分钟/速度1-3拌匀后，启动揉面键6分钟，将面团揉至扩展状态；加入切碎软化的黄油，再次4分钟揉面键，面团揉至完全状态
取出面团，整理成光滑。盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大
取出面团，平均分割成6块
每一块都滚圆，盖保鲜膜，松弛约15分钟
取一个面团，先擀成椭圆形，然后卷起。盖上保鲜膜，再次松弛10分钟
将面团慢慢搓成约60cm的长条
取三条，编成麻花辫
辫子的首尾相连，捏结实。表面可装饰葡萄干，或杏仁片。放在温暖的地方再次发酵至1.5-2倍大，刷鸡蛋液，170度烤约20分钟。如表面上色过深，可加盖锡纸。
撒糖粉，装饰蝴蝶结，节日氛围更浓啦。面包吃起来有韧性，嚼起来麦香味十足
出炉装饰
h
肉末粉丝娃娃菜
粉丝建议多放一点，怕不够吃！娃哈哈哈哈哈
用料：
1颗娃娃菜
1小把（冷水泡软）冬粉
100g猪肉糜
2瓣大蒜
1勺水淀粉
1勺红油豆瓣【A组】
1勺酱油【A组】
1小勺蚝油【A组】
1茶匙糖【A组】
小半碗水【A组】
做法：
娃娃菜对半切洗干净，用水煮软
肉末加蒜末适量的油炒散，加【A组】翻煮均匀
加入烫好的娃娃菜+泡软的冬粉，一起中小火煮5分钟。
，起锅前勾芡（可以先把粉丝和菜捞起来，再勾芡），按自己口味加盐
豆豉味纸包鱼
用料：
1条鱼
20克蒜末
15克美极鲜
60克豆豉
做法：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）
熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克
熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
猪肉酸菜馅儿饺子
作为一个常年在安徽的东北人，到了冬天就想吃酸菜做的各种美食，今天分享下猪肉酸菜馅儿饺子。ps:酸菜吸油厉害 所以我多放肉多放油
用料：
500克猪肉
250克酸菜
20克油
3片姜
2勺生抽
30克盐
做法：
先把酸菜搅成馅儿   为了方便买了搅馅儿器
然后把肉馅儿，搅好的酸菜馅儿放一起搅拌，加入两小勺盐，两小勺鸡精，30克食用油。ps:肉馅肥一点比较好
然后开始包   为了方便又买了饺子皮和包饺子神器 四块钱三个
租的房子，家里条件有限  没有面板  只好在桌子上铺上保鲜膜
热气腾腾的饺子…本人更喜欢吃蒸饺。上锅蒸的时候先大火烧水，开锅以后转小火蒸十分钟ok
拿肉也不换之素炒香菇
用料：
朵香菇
香葱
小米辣
大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺水
做法：
香菇洗净后切片，香葱分开葱白和葱叶切段，再留一部分切成葱花，小米辣切小段，大蒜切丁
生抽、蚝油、淀粉、水搅匀
锅中倒油，热后放入大蒜、葱白、小米辣爆香
倒入香菇翻炒至软，倒入调好的酱汁，加入葱叶翻炒均匀
出锅撒上葱花即可
香港半岛奶黄夹心月饼（大剂量，零失败）
之前听说过香港半岛奶黄月饼，可我们这地处偏远没地方卖啊，于是自己动手做了起来。这个方子是经过我自己改良的，超级简单可行！因为太好吃了，连吃带送的……适合做大剂量的月饼哦，50g的大概能做40多个吧，吼吼。。。因为我在偏远的中俄边境，内地的东西运过来都比吃进口的贵，所以这个月饼做完了是全部的纯进口，奶黄馅也与过去吃的奶黄馒头的奶黄太不相同了，怎么形容呢，小时候吃的喔喔佳佳的喔喔奶糖味，千万别一口吃进去，一定要一小口一小口，慢慢的品味那个奶哄哄的感觉，美妙极啦。我的微信号是：fLcxj666.有不明白的可以再问我哦，有时间可以为你们解答一下。
用料：
460g月饼皮；中筋面
310g转化糖浆
10g枧水
120g葵花油或玉米油
4个奶黄馅；鸡蛋全蛋
4个蛋黄
160g牛奶
80g全脂奶粉
85g栗粉
80g炼乳
65-70g黄油
40-55g糖（因为广式月饼是用糖浆和的，不喜欢甜可以不加或者减量）
80g安佳奶油或雀巢奶油
做法：
转化糖浆+枧+油混合，用刮刀搅拌均匀，搅拌到糖浆不在粘盆即可。
第一步的混合物倒进面中，用刮刀左右上下的搅拌均匀后团成团，放入保鲜袋中放置2个小时备用。这月饼皮就完事了，多简单！
奶黄馅中除了黄油，剩余所有的材料放到一起混合，用手动打蛋器搅拌均匀备用
准备一个不粘锅，一个面粉筛。面粉筛放到不粘锅上方，把奶黄的混合物直接倒入面粉筛中（倒之前再用手动打蛋器搅拌一下），这时面粉筛中的混合物很自然的过滤到了不粘锅里。图中是我得到的过滤好的混合物
开中火偏小一点，这时放入黄油。用刮刀不停的翻炒，不能停，翻炒1分钟关火，用余温继续翻炒，余温少了再开中火偏小的那个温度，继续炒。炒成图中样子就是炒好了，晾凉后揉成团，保鲜袋扎个孔，放在冰箱里，用的时候随时取出来即可。
面团25g。奶黄25g，一颗巧克力麦粒豆塞奶黄中间。总之是1:1的比例。把面团在手心中按扁，拇指与食指团住后往中间收，放入模具中成型。哈哈虽然有点像狗粮，但是超级好吃哦，也可以放巧克力什么的，反正爱放什么都行，总之是你喜欢的。
烤箱200度预热，月饼表面喷洒水，先放进去烤5分钟定型后，拿出来刷薄薄的一层蛋黄液，别刷多了，很薄哦。180度烤20分即可。月饼放几天回油效果也很棒呢！浓浓奶香，丝丝润滑啊
手残党也能做的韩式拌饭
夏天食欲不佳，这个拌饭我却能吃一盆
用料：
五朵香菇
一把菠菜
两个鸡蛋
半个西葫芦
一把豆芽
一根火腿
一罐金枪鱼罐头
适量泡菜
一碗刚出锅的大米
一瓶雪碧
适量白芝麻
适量白糖
一勺生抽
两勺韩国辣酱
做法：
把准备的食材切丝，鸡蛋煎一下
切好了的西葫芦香菇火腿煸炒一下，豆芽和菠菜开水烫熟放一边，调一下拌饭酱，一勺白糖，一勺生抽，一勺白芝麻，两勺韩国辣酱，四勺雪碧，搅拌均匀，喜欢甜一点可以再加两勺雪碧，这个拌饭酱可是灵魂啊！
装好米饭的盆依次码上菜放上鸡蛋再淋上拌饭酱就大功告成啦！
咖喱乌冬
炒鸡简单的无肉版咖喱乌冬。做的是2人份。菜谱可以根据自己的需要稍微调整(●'◡'●)ﾉ
用料：
1/4个洋葱
1个马铃薯
2块咖喱
2份乌冬面
做法：
准备好材料
马铃薯削皮切成一口大小 洋葱切碎
锅内放油 洋葱炒香后放入马铃薯块 炒到变软
加入水 要稠点水不要加太多 然后盖锅盖煮开  （我顾着拍照有点糊了（//▽//）
取2块咖喱放进去（2人份我就放了2块咖喱） 然后搅拌 盖锅盖等煮开
另外取一个锅 水煮沸下乌冬面 沥干然后淋上咖喱就完成辣  
(●´∀｀●)
回味臊子面
北方的我最爱面食，第一次尝试，味道很不错，汤汁醇厚，加点儿醋，干拌、加汤都是好吃法！
用料：
2片豆腐干
1个土豆
半只胡萝卜
3朵香菇
适量葱、姜、蒜
适量五花肉
一个番茄
少许郫县豆瓣酱
适量手擀面
做法：
洗净所需材料
食材切丁
切成小丁或薄片
肉切小块，提前放酱油腌制10分钟，以入味
锅中添油（比平日炒菜略多），油七分热即可倒入腌制的肉丁（腌制肉用的酱油也可一起倒入，后续就不用添加酱油了）。炒出肉香后，放入蒜末、姜末、一大勺郫县豆瓣酱，爆炒出香。此时不要加水，快速翻动，加入番茄丁。
番茄出汁后，先加入土豆、胡萝卜丁（因为这俩相对不太好熟）翻炒，3分钟左右后可加香菇丁、豆腐干丁。加入一勺盐，爆炒3分钟。随之加入能淹过锅中食材的水，食材们，咕嘟咕嘟吧……
由于个人口味习惯各不相同，比如我吃面，喜欢直接用臊子的汤汁做底，这样口味醇厚，而有的朋友喜欢舀一勺臊子再添加面汤做底，这样口味清淡。都可以。此时臊子已熟，尝一下口味，注意：要略咸才可以，因为之后要加面，拌开了就口味刚好了。
我是北方人，喜欢吃有嚼劲儿的面，所以买了这种类似刀削的。开始煮面吧……
面➕臊子，拌起来可以吃啦！可以根据口味加醋、葱花，都行！喜欢干拌的朋友少搁汤。
（妈妈版）健康餐/低脂餐/低碳高蛋白午餐便当
意识到再这样拖沓着这副沉重的躯壳下去不行了后，开始认真控制体重…
我用的是，健身＋调整饮食结构 的方法。有效，最好的成绩是减下了20斤，但要坚持！反弹是很容易的，减肥绝对是终生事业！

常说三分练七分吃，吃很重要，减重以来，坚持少吃碳水（除了精米白面，玉米🌽番薯🍠土豆🥔包括香蕉🍌都是碳水含量高的食物）、高蛋白（对比健身以前，现在吃肉量很大）、尽量无糖少油少盐（吃得重口你就会想多吃，且多盐不健康）、不吃动物皮和内脏、不吃油炸物；吃的食物越少加工越好（所以减肥餐＝吃草？）

在外用餐很难控制摄入的热量，所以午餐就吃 妈妈帮我提前做好的低脂美味便当🍱（只是辛苦妈妈一大早起床制作/妈妈还讲究摆盘呢😛）
用料：
糙米、黑豆、玉米或其他粗粮豆类（提前一晚泡发）
西兰花
鸡胸肉/牛肉
青瓜
水煮鸡蛋
西葫芦
杏鲍菇（菇类）
白萝卜或包菜
小米辣、胡椒
虾干、鱿鱼干
尖椒/青椒
秋葵
木耳，香菇
做法：
碳水的占比要小，精米白面少吃。在主食总量不变的情况下，我会用一些豆类或粗粮来混合米饭（也更香）。
可以加几只虾干🍤提高蛋白质摄入
牛肉＋白萝卜 炒 小米辣，超好吃！！
前天晚上吃剩的煎鱼，也可以为便当加菜
对比黑豆饭，白饭🍚看起来是不是没什么食欲了…包菜（炒软一点，湿一点）炒小米辣也是绝配
青菜可以晚上先洗好，放冷藏，早上焯几条青菜，很快。增加维生素和纤维也很重要
★★★★★五星推荐！！西葫芦＋杏鲍菇＋香菇，切丁炒，加入盐和胡椒粉（可多些），神仙搭配！！［来自米其林三星名点--野菌饺子］
偶尔很馋会叫妈妈炒个饭给我，不过还是不推荐，稍油。
腌萝卜是自己做的，其他菜肉比较清淡，酸酸辣辣提提味，很不错，不过不要多吃。撒些芝麻增增香也是可以的，为生活加点料嘛
昨晚留下个大大的卤鸡腿🍗，午餐可以好好享受，不过鸡皮不吃哈！
鱿鱼干也是前一天晚上剩下的，多点种类，营养物质更全面
健身少不了水煮蛋，因为午餐会放进微波炉加热，所以鸡蛋一定要切开，要不 就 会 爆💥
西兰花＋水煮蛋＋鸡胸＋虾，简直健身餐标配
这是体脂大概20%的时候，减了20斤，侧躺腹肌居然有点浮现，坚持还是有效果的！💪🏻
卤腐竹 也是美味，不过不要选炸过的那种，油炸不行🙅🏻‍♀️
我们把这种外皮有点红红的叫赤米，你们叫啥？
夏天可以吃苦瓜炒蛋，超喜欢！主食可以加入紫薯
这份有点丰满。荷兰豆，胡萝卜都很容易处理
豆角掐段煮，也很方便
红红黄黄绿绿🚥营营养养
木耳泡发半个钟（好像不能泡一晚，据说有毒），韭菜切段炒一炒也很快
秋葵，西芹也是很好的选择
这个是晚餐。怕自己吃多，一次性把菜夹到自己的餐具🍽就不会无限量吃完夹 吃完夹
牛排意大利面
用料：
2份意大利面
2个鸡蛋
0.5个洋葱
0.3根芹菜
4瓣大蒜
1勺黑胡椒粉
1克盐
2勺黑胡椒酱
2勺番茄酱
1块牛排
4朵香菇
4勺橄榄油
4克黄油
做法：
刚从冰箱冷冻拿出来
一定要用常温将牛排解冻，室温20度时约三个小时
阳光下的牛排已经出了血水，完全解冻后要用厨房纸把两面的血水吸干净
意面佐料之一香菇
干香菇快速发泡的办法：装入温水密封容器，讲香菇彻底淹没在温水里，半小时泡好。
意面和牛排的共同佐料之一。两道菜可以同时进行，前提是将材料都准备齐全。
调味之一
两人吃的话，有125克就够了，面量差不多一跟黄瓜粗细。
黄油基本都是进口的。
意面沸水煮9分钟捞出，沸水里加一点点盐，煮熟控干水份后淋上橄榄油拌匀。
生牛排用黑胡椒粉和盐撒一点，腌几分钟即可，只腌一面，上锅前一面淋上橄榄油。
肉上锅后，再另一面撒上同样量的黑胡椒粉和盐
黄油大蒜上锅。
牛排只翻一次，当第一面煎至三分熟的时候翻，不用看时间，因为牛排的厚度和每个人吃的熟度都不一样，看个人。意面的话，橄榄油下锅先炒洋葱末+蒜末，后加入香菇和西红柿粒，炒熟后倒入面条，出锅前挤上番茄酱调味，可以提前荷包个七分熟的溏心蛋。
鱼柳烧魔芋#麦子厨房美食锅#
用料：
半条鱼柳
一袋魔芋
2个小米辣
一勺料酒
一勺耗油
一勺酱油
15克色拉油
一克黑胡椒粉
2瓣大蒜
适量盐
做法：
准备好食材
鱼柳切块加入黑胡椒，料酒腌制
大蒜切末，小米辣切丁
美食锅倒入食用油，大蒜爆香
放入鱼柳煎一下
倒入清水烧开，加入适量盐，酱油
在放入魔芋结
烧开倒入耗油搅拌均匀即可起锅
装盘
开启早餐啦
喜欢做起来吧
思慕雪看前面一条菜谱分享哦~
番茄金针菇肥牛煲
🔥今天教大家做一道酸甜可口，超级下饭[米饭]的番茄金针菇肥牛，也是我出去吃饭经常会点的一道汤。
天冷暖胃，天热开胃[馋]
用料简单，操作方便，没有任何防腐添加剂，吃的放心，吃的开心[6][6][6]
PS：个人喜爱，我又加了些香菇~~~
用料：
250克肥牛
3个西红柿
5个香菇
适量金针菇
5瓣蒜头
小块生姜
少许葱
适量李锦记番茄沙司
少许料酒
适量盐＋味精
做法：
番茄划十字，开水烫几秒，容易去皮
番茄切小块，香菇切片，金针菇去蒂洗净
油锅爆香姜和蒜末
加入香菇爆炒，倒入少许料酒，加少许盐
加入番茄，炒至番茄红素出来，加入足够的水，大火烧开5分钟，倒入适量的番茄沙司继续大火熬煮（番茄酱也可以在爆炒番茄时加入，都可以）
汤汁熬的差不多浓郁时依次加入金针菇和肥牛
肥牛不可煮的时间过长，口感会老
加入适量的盐，味精，撒上葱花即可出锅
外脆内滑的葡挞
用料：
2个50克/只左右鸡蛋
风行学生奶二盒400ml牛奶
二勺炼奶
80克糖
17到20个成品蛋哒皮
做法：
蛋哒皮提前解冻软的状态，这样可以缩短时间，起酥效果会更好些
把牛奶，糖，炼奶，两个鸡蛋全部材料用打发器搅拌均匀，把所有材料放入蛋哒皮里，烤箱预热，大约二十分至二十五分钟，因为烤箱时间键被顽皮的家伙弄坏了，所以我根本不看时间，只看成品，看到皮变黄，中间微微凸起就可以了，时间太长，中间的蛋奶会老了，就不好吃了
皮脆肉滑的葡挞完成了！比外面买的更好吃
珍珠元宝小蛋糕
戚风蛋糕并不是只会装在戚风模具中，做一个圆胚，利用好不同的模具，戚风蛋糕的配方，也可以变化出不同口感的甜点。元宝小蛋糕，是由元宝的样子简化而来，半圆的形状可以承载更多的奶油，再配上绵软的蛋糕，简直是小朋友的最爱，一加上表面的黑糖珍珠，摇身一变就是网红蛋糕了，这款好吃又好看的小蛋糕，做法简单，不学可是要后悔的哟！
用料：
50g金龙鱼糕点用小麦粉
2个鸡蛋
15g橄榄油
40g牛奶
30g糖
250g淡奶油
25g糖粉
10g黑糖珍珠
做法：
准备好主要食材。
蛋黄里加入橄榄油，混合均匀后，加入牛奶。
拌匀后筛入金龙鱼糕点用小麦粉，划十字搅匀。
蛋白里分三次加入糖，打至硬性发泡。
蛋白与蛋黄混合均匀。
倒入裱花袋中。
烤盘上铺一层油纸，面糊挤成圆圈状。
放入烤箱中，170度烘烤10分钟，取出等到不烫手时，将蛋糕与油纸分离，表面筛上糖粉。
淡奶油里加入糖粉。
打至九分发，裱花袋中装入八齿花嘴，将打发好的奶油装入。
将蛋糕片翻转，先在右侧挤上奶油，拿起蛋糕片握在手中，将左侧也挤上奶油，最后中间再挤一条，然后蛋糕片即可固定折叠状。
最上面可以随意装饰，我加了一些煮好的黑糖珍珠。
成品。
成品。
成品。
成品。
菠萝可乐酱排骨
周末在家无事做饭吃呀
用料：
1/3个菠萝
一盒「约500g」排骨
1/2瓶可乐
若干姜片
2勺料酒
2～3勺生抽
1勺老抽
若干黑胡椒
若干蒜末
若干冰糖
做法：
排骨放入料酒生抽蒜末腌制30分钟
切菠萝，成小块，我用的凤梨，不用泡盐水。
锅内放油，放入姜丝煸炒，放入腌好排骨翻炒，至排骨两面变色放入老抽生抽可乐和冰糖，中小火炖。
炖开后放入菠萝，小火继续闷炖，收汁差不多后关火出锅。
萝卜糕
用料：
一根半萝卜
具体看下面文字腊肠
具体看下面文字粘米粉
具体看下面文字水
具体看下面文字盐
具体看下面文字虾米
做法：
准备材料
萝卜切的比我细一点比较好切
    
🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇
敏仔🍇自制👉🏻腊味萝卜糕
一、用料：
白萝卜2斤、 水2.2斤、 腊肠3条、 粘米粉1斤、50g 面粉，虾米80g、 盐30g、 味精15g(没有可不下)、 糖40g、 胡椒粉1克，25颗白砂糖(✍🏻与萝卜条一起煮，去苦水)🈶菜圃可以下点菜圃香一点

二、制作方法
1、萝卜切粗条(比我切的要细一点)，腊肠切粒，虾米泡一下水，待用。
2、萝卜条加糖用水煮熟，放入盆中，锅里放油烧热，下腊肠粒爆香、下虾米，耗油翻炒一下，加入萝卜条拌匀。
用凉水550克和粘米粉搅拌成无粉粒湿粉浆，倒入盆中和萝卜条拌均匀，待用。
3、将调味料和550克水混合然后烧开，冲进萝卜条盆中快速搅拌均匀❗9寸盘子底部抹好油，面糊装好抹平，表面在撒一点虾米，放进蒸炉蒸制45分钟左右，熟透便成。
4.出炉前要在表面刷一层油，然后一定要等放凉后在切块✨平底锅中小火，倒入一点油，把萝卜糕放下去煎✍🏻不要晃动的太厉害，不然糕会散❗❗煎好一面在翻面，油没了在添点油❗❗

对比起芋头糕我还是喜欢芋头糕多一点~比较香😋
但是偶尔试试其他的也不错👋🏻
加糖煮熟
爆香
搅拌均匀
铺好撒虾米
可以
煎一下更好吃
糖醋丸子
用料：
勺淀粉
克糖
勺醋
勺番茄酱
个鸡蛋
克盐
一斤三七肉
三两淀粉
做法：
1。一斤三七肉➕葱姜水（不加葱炸丸子有黑点所以加葱姜水不加料酒腥味出不来，不加酱油颜色太深注意这三个不加）➕白胡椒粉➕荸荠拍碎➕3两淀粉，注意和肉的比例然后摔肉馅上劲
2.手法，左手成漏斗状捏起肉馅，用小拇指把肉馅顶出，右手大拇指盖接住肉球带油温六成热轻微冒烟时放入油锅，要贴的油面放入丸子，离油面近些，刚放入油锅不要动丸子，成型后推移，金黄色捞出
3.调汁，锅少油➕姜➕蒜➕2勺米醋➕2勺糖➕多半勺生抽➕盐➕小半碗水➕丸子吸汁离火搅拌出锅
超萌太阳蛋饭团(附详细煎蛋法)
家里买了好多鹌鹑蛋用不完
于是想了这款简单又呆萌的小饭团
萌萌哒是不是不忍心吃呢？
用料：
6个鹌鹑蛋
适量剩米饭
适量寿司醋
少许芝麻
做法：
准备好材料
米饭加少许寿司醋搅拌均匀
锅里倒油大火烧开
转最小火用吸油纸把油吸掉，这一步很重要，如果锅里油很多，就没法煎出外焦里嫩的太阳蛋！
鹌鹑蛋打入锅内，切记最小火煎两分钟
因为煎出来的蛋可能不够圆，用一个小盖子切圆，便于美观，我用的是牙签盒盖子
切好后的图片
来张大合照，圆圆的是不是萌呆了
把饭团捏成这种形状，加三粒芝麻，把小小太阳蛋扣在饭团上当帽子
摆盘，有木有觉得很萌呢？
奶油南瓜浓汤
奶油南瓜汤是西餐中颇受欢迎的一道浓汤。就颜值而言，碾压了大部分汤类，橙色的温暖气质和奶油的淡雅白净衬托出沁人心脾的雅致。味道上，南瓜的甜甜浓香搭配着奶油的阵阵清香，浓稠的汤汁流入口中，一点一点温暖着整个身体，而且喝下去以后嘴里还有一阵阵南瓜的芳香。
用料：
500克南瓜
250克牛奶
250克淡奶油
1小块黄油
适量盐、糖、胡椒粉
做法：
去除南瓜的内芯和籽，削皮，切薄片，将洋葱横向切薄片（要将纤维切断）。
先开中小火将铸铁锅预热2分钟，国内放黄油，开小火熔化，把南瓜倒入锅中，加入牛奶，炒到酥软。
取出南瓜，用料理棒/料理机打碎，搅拌成泥状。
把南瓜倒回锅中，再加入牛奶及少量奶油和清水，开上锅盖，煮沸。
到汤快煮完前加少量盐及胡椒粉拌匀关火。
待稍凉后淋些淡奶油，做自己喜欢的拉花造型。
爆炒花甲
用料：
花甲
多一点蒜，姜，韭菜，香菜
各2勺的样子，耗油1勺料酒，酱油，生抽，耗油，白糖，
各5/6个的样子小米椒，小米辣泡脚
做法：
花甲用水煮一下，放盐，料酒，生姜，花椒葱段煮到开壳。
姜末，蒜末，小米椒，泡脚切成沫。韭菜切段。
把配料一顿爆炒。可以加点豆瓣，炒点红油。
加入花甲，把酱油，生抽，耗油，少许白糖，胡椒粉。一顿爆炒后，加点水和点生粉勾芡，焖煮一下入味。
拍出来好清淡啊。。。其实入味了的。
鸡肉胡萝卜玉米儿童脆皮肠(快手版)
以前天冷就想吃热狗 出门逛街大老远都能闻各家商店门口的烤肠香味 而且还特别想吃烤得皮脆裂开的 
后来为了身体健康吃得很少很少  现在有了小六一  那就自己做个儿童大人都可以吃的
本方子改自小狐狸君君老师
用料：
500克鸡胸肉
1根胡萝卜
适量玉米粒
3朵香菇
15克盐
15克糖
2.5克胡椒粉
20克蜂蜜
15克黄酒/料酒
20克淀粉
适量葱姜水
15克食用油
做法：
准备材料 
葱姜切丝放入水里用手挤压出汁就成了葱姜水 加入少量料酒 然后把羊肠放入里面泡 提前20分钟泡
接下来就是肉馅 鸡肉 胡萝卜 香菇混合均匀剁成泥 (有料理机的 直接全部加入料理机)加入玉米粒 加入油 盐 糖 胡椒粉 黄酒 蜂蜜 淀粉 搅拌均匀
搅拌均匀以后有厨师机的可以放入厨师机搅打上劲 没有的直接用手 搅拌上劲的肉肠更加Q弹
接下来就可以灌肠 检查完肠衣没问题后 先把肉馅用勺子舀到灌肠器中 然后挤出少量再套肠衣更加光滑好套
全部套上以后挤出空气打上一个结 
灌肠过程中 不要把肉馅灌得太满 那样容易把肠衣撑裂 7分满为宜 
肉馅灌完以后就可以用绳子打结分段 长短根据个人爱好 然后用针给香肠扎孔 香肠两面尽量都扎到 
接下来把做好的香肠用衣架挂起来 香肠表面摸起来没有水分 干干的就好了 时间不要太长 不然香肠容易坏 如果空气湿度太大 建议用电扇对着吹干 我就是吹干的
表皮风干以后的香肠就可以下锅煮了 锅里加水 姜片 大火烧到锅里有气泡就可以放香肠了
转中小火 继续煮
煮到香肠全部都浮起来就可以捞出锅 
捞出锅的香肠放到水龙头下面用冷水冲一分钟 肠会更加紧实
最后捞出晾干水分即可 吃不完的用保鲜袋装好放入冷冻 要吃的时候取出就可以 
早餐很适合
宝宝小馄饨
心情大好，捣鼓点可爱滴小馄饨给儿子吃
用料：
虾，去壳留肉，去虾肠
瘦肉
葱花
酱油
食盐
白椰菜
生粉
做法：
把所有材料，放入料理机搅拌
把馄饨皮对角切开，三角形的皮装馅料，掐紧
开水下去，超级好吃
没煮的放急冻随时吃
煮玉米
用料：
玉米
做法：
好多人都爱吃玉米，有时更会自己煮玉米来吃。不过，每次煮出来的玉米吃起来却觉得有点硬，无法媲美外面卖的又香又甜的水煮玉米？这篇文章将告诉你煮出好吃玉米的秘诀，学会了说不定你还可以因此而开档玉米摊呢！

▼1. 先把玉米的根部切断。
▼2. 再把玉米顶端的三四片叶子剥掉。

▼3. 接著把玉米放进锅子，加大量的水煮沸，3至5分钟后关小火煮，过程中不时用筷子翻动玉米，让玉米可以均匀煮熟。
▼4. 煮玉米的过程中，可以顺道用2g的盐加上50ml的水调配成盐水。
▼5. 用筷子戳戳玉米，感觉熟透了就从锅子里取出来，然后冷却1至2分钟，再把玉米皮剥开。

▼6. 接著把盐水涂在玉米表面。

▼7. 最后，趁热享用美味玉米！
以这种方式煮出来的玉米，在咬下玉米粒时会有噗滋噗滋的清甜多汁口感，绝对让你陶醉其中。还等什么？赶快去买根玉米来试一试吧！把这个方法告诉你折朋友，让大家都学会弄这美味的水煮玉米，然后一起在炎炎夏日啃玉米！
越吃越想吃的泡椒酸笋
现在是吃春笋的时节，想用泡椒凤爪的办法腌一次笋，结果意外的好吃，然后拍了照传上来跟大家分享一下。
写的用量不是很详细，自己可以中途尝一下咸淡。
操作的时候要做到无油无水，这样子放久一点就不会坏了。
用料：
二十来根春笋
一包泡椒
一壶凉白开
若干细盐
两大勺白砂糖
若干小米辣
若干大蒜
若干白醋
一勺白酒
一个无油无水的玻璃瓶
做法：
笋切成条状，放冷水里焯水。
水里放一点点盐，等到水快开的时候撇去白沫，再煮两分钟。
捞出放凉。
准备好要添加的调料，我这里没有拍全。
泡椒（小米辣）的水先倒入瓶子，加三分之一泡椒，小米椒，大蒜。
然后放两勺糖，放三勺盐，两勺白醋，这些用量是我估计出来的，倒入凉白开后搅拌一下，可以自己尝一下咸淡。
把凉好的笋放入瓶子，我一开始加的凉白开太多，又分了点出来，另外装了一瓶。
放入笋的时候把剩下的泡椒，小米辣，蒜头一同放入，可以让它们错开一点，这样比较入味。
放到最后，在最上边摆两个泡椒，撒少许盐和白醋，然后倒入一勺白酒。
瓶口盖一层保鲜膜后盖子封住。
四五天后就可以吃了。
秋季润肺止咳的美食，银耳雪梨汤，软糯易出胶
白露之后，就是入了秋。秋季是一个天气干燥，且日夜温差大的季节，容易感冒、咳嗽，容易有喉咙方面的不适，比如嗓子干、疼，经常感觉口渴等。

药补不如食补，在秋季照顾好自己和家人的身体，做一些有益的食物。

银耳雪梨汤，润肺降噪，补气血，提神醒脑，银耳中的微量元素磷，可以提高人体免疫力，秋季喝点银耳雪梨汤，滋补心神，安神助眠。
用料：
半朵银耳
1个梨
30克冰糖
做法：
我在网上买秋新鲜现摘的银耳，快递到家不过还是刚摘下来的第二天。吃过新鲜的银耳之后，再也不会想吃干银耳了。

新鲜银耳特别好煮，出胶好，口感特别糯。一次买的多吃不完，可以放在冷冻，能放上一两个月的。
我用了半朵新鲜银耳，去掉根部，撕碎，温水泡10分钟。如果是干银耳，要泡几小时。
泡好的银耳放入砂锅，倒入适量水，大火烧开。然后加上切好的梨肉。

再煮开，转小火慢煲30分钟。如果觉得不浓稠，还可以继续煲会。可以把锅盖留条缝，小心扑锅。

可以准备一小把枸杞，冷水稍微泡一下。

出锅前5分钟，倒入冰糖、枸杞。

撇去浮沫。

下午盛上一碗软糯的银耳雪梨羹，吃点水果，一解秋日肺燥。
牛腩白萝卜清汤
每次到了春秋两季火气比较大的时候就一定要做这道牛腩白萝卜清汤，慢慢炖煮的过程中肉香与白萝卜的清新气息弥漫在厨房，仿佛能让世界稍微安静一小会儿
用料：
750克牛腩
半个或多一点白萝卜（大）
若干片姜片
三段葱白
1个八角
8、9粒花椒粒
适量油泼辣子
做法：
牛肉（新鲜的或冷冻的均可）切块浸入水中去除血水，清水冲洗干净血水后冷水下锅，水开撇去血沫，转小火慢炖，加入调料盒和大块萝卜（大块萝卜不易炖熟，与牛肉一起炖煮的过程中让汤中的白萝卜味道更多一点）
调料盒中的葱姜八角和花椒
切大块的白萝卜，要厚厚的才可以哦
抹茶紫薯老婆饼
抹茶的绿配紫薯的紫，好看！抹茶的清香配紫薯的软糯，好吃！这么好看好吃的老婆饼，快快做起来吧！

注：老婆饼和隔壁蛋黄酥一起做的，前期步骤是一样的，配料单独又计算的，因为只做了六个老婆饼，材料不多，做的多的话配料表直接翻倍计算就OK。
用料：
以下材料可做六个老婆饼
油皮
20克猪油
56克中筋面粉
23克牛奶
5克蜂蜜
油酥
23克猪油
43克低筋粉
1克抹茶
馅料
150克紫薯
15克黄油
18克蜂蜜
做法：
先把油皮材料放入厨师机揉面
紫薯去皮切丁上蒸锅蒸
油酥材料称好放入碗中
戴一次性手套把油酥抓匀 包保鲜膜放入冰箱冷藏备用
蒸熟的紫薯倒入不粘锅加入黄油炒
边炒边用刮刀把紫薯压碎
炒好的紫薯馅放入玻璃碗中
紫薯馅微凉后加入蜂蜜
拌匀
把紫薯馅分成25g一个稍微团圆盖保鲜膜备用
油皮揉至出膜
把油酥分22g一个 油皮34g一个
把油皮压一下包入油酥
擀成牛舌状然后卷起
盖保鲜膜醒十分钟
再次纵向擀长
卷起
盖保鲜膜醒十分钟
先把烤箱180度预热 然后取一条面皮卷中间对半切开
取一半两端向中间压
擀成面皮
包入紫薯馅
倒扣压扁
都包好放入烤盘
每个饼上划三刀
抹牛奶
撒白芝麻
180度烤20分钟
出炉
香喷喷开吃啦
柠檬酸辣泡椒凤爪
反正就照我这个做肯定没毛病。✌
用料：
..鸡爪
..料酒
做法：
我没有想过要写这个方子，所以没有从头到尾的拍过照片 图片都是拼凑的但是都是我自己的图片 因为我做了好多次了。

菜市场买回的鸡爪 洗干净切两刀 一个鸡爪切成三份 (我是直接买的处理好的) 全部鸡爪洗干净放锅里 加水没过鸡爪 放料酒 花椒 香叶 姜片 草果 八角。水开煮六分钟 喜欢吃烂一点的适当加几分钟。 煮完了捞出来放冰水里(冰块加水)如果没有就凉水多冲几次 我建议还是备冰块 这样热胀冷缩原理 肉会比较弹比较脆。
水一定要滤干 别不当回事儿 不滤干特别影响酱汁入味。然后把以上材料全部加进去 泡椒水也放一些 大概是两三勺。香菜(留根)洗干净切段放进去 小米椒 喜欢吃辣一点的就打碎 再放切段的。(多此一举 只是为了好看) 如果不喜欢太辣 就直接切段放进去。柠檬切片 去皮 抠籽 放进去(可加可不加 最好的办法是挤汁 柠檬的香味也有了 柠檬不要放 放进去会苦 而且没什么卵用 只是好看)我看到有些教程放了蒜，我建议上班的你们最好不放蒜 随时随地吃完了没口气。如果星期天在家 可以放些蒜沫进去。
过程不能加一滴水！！！只要酱料就可以 然后搅拌均匀 放置冰箱(5-10)小时就可以吃了。
冰镇冰糖黄桃
用料：
三个黄桃
适量冰糖
做法：
将黄桃去皮，切片。
在锅里倒入适量的水（没过黄桃即可），加入冰糖待融化后，把切片的黄桃倒入糖水中，煮三分钟左右，即可关火。待到放凉后放入冰箱冰镇。
番茄土豆丝
这是一道原创菜，如有雷同纯属巧合。本来想简单做碗土豆丝再放点葱花的，然后没有葱…为了好看加了些番茄酱，炒好后感觉…啧。不好看，切了点包菜丝点缀。
用料：
两个土豆
少许番茄酱
一点点（点缀用）包菜
少许盐
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
土豆切丝浸洗沥干，包菜切少许丝备用
热锅放油，油微微冒烟了，土豆下锅翻炒，放少许盐，炒着干干的，沿锅边加入一点料酒（会有一下子蒸发的感觉）加入番茄酱翻炒至熟。起锅装盘，撒上少许胡椒粉，上放包菜丝。
黄芥末培芝丹麦酥—200度和20分钟，用中式葱香手抓饼做出西式美味！
用料：
1片葱香手抓饼
2个小辣椒
40-50克培根
1个鸡蛋
1片芝士
各少许黄芥末酱、沙拉酱
做法：
手抓饼切出中间的矩形
矩形上涂蛋液 铺一层培根
然后把圆边堆叠上 铺碎培根、小辣椒和芝士条
再挤上沙拉酱和黄芥末酱
烤箱200度 15-20分钟
美味出炉
虫草花豆浆
虫草花是一种菌类，又称虫草菌，虫草花就是在培养基里人工培育出的蛹虫草 。虫草花呈美丽的金黄色，外观最大的特点是没有虫体，只有橙色或者黄色的“草”。
用料：
150克虫草花
150克黄豆
适量糖
做法：
黄豆提前泡发好，豆子泡一下，营养成分会更高哦，如果是干虫草花也要提前泡发好，
把黄豆和虫草花放入豆浆机，加入最大水味水，选择香浓豆浆键
豆浆打好后需要过滤的就过滤一下，再加入适量白糖就可以喝啦
红糖燕麦小饼
这款小饼我也不知道是属于饼干还是什么，但是吃起来和用烤箱烤的饼干差不多口感，而且非常健康又简单哦~
用料：
一个鸡蛋
适量面粉
适量燕麦
适量红糖
做法：
首先把鸡蛋打到面粉中，用筷子或者勺子不停打匀，将面粉搅成稍软的面团
加入红糖，燕麦，使劲揉面
将面团揉成长条，揪成小剂子
在案板上洒点燕麦和面粉，然后把小剂子搓圆擀平，想要脆点就擀薄点
平底锅小火放入饼慢慢烘烤，待一面煎黄后翻面继续烘烤
最后一步开吃啦~配上牛奶或者粥，美满又营养的早餐就ok啦~
烤羊肉串㊙️腌制是关键❗️（烤箱版）
家庭烤羊肉串很简单，烤箱烤的味道也很好，不比街上差哦，羊肉切块经过腌制，很入味，肉鲜嫩
用料：
500克羊肉
腌制羊肉用料✅
3克盐
3克白胡椒粉
5克烧烤料
5克孜然粉
1克白糖
5片生姜
半个洋葱
2个鸡蛋清
适量（12-15克左右）玉米淀粉
适量食用油
适量孜然粉烧烤料辣椒粉（撒烤熟肉用）
做法：
羊肉500克，泡出血水
切成大小均匀的块
羊肉块中放入盐，白胡椒粉，孜然粉，烧烤料，蛋清，洋葱，姜，抓拌均匀
再放入少量玉米淀粉搅拌均匀，加适量的食用油混合（目的是防止淀粉脱浆，保持羊肉嫩）
盖上盖子或者保鲜膜冰箱冷藏腌制2-3个小时以上
穿串，竹签提前用盐水浸泡清洗（一斤肉穿了20串左右）
烤箱提前预热200℃10分钟

烤盘中铺上锡箔纸，放入羊肉串
200℃中层烤20-25分钟（中途拿出来翻面）
剩最后五分钟时取出来撒烧烤料孜然粉，喜欢吃辣放辣椒粉，放回烤箱继续烤
羊肉串肥肉部分表面发黄，油滋滋的，就是烤好了
很好吃哦，自家做划算，卫生，一次吃过瘾
不奶白但很养生的‘’小鲫鱼🐟汤"
大伯伯爱钓鱼，这次钓到了好多条小鲫鱼送来，索性就尝试做了汤，不足之处，多多指教，因为自己做饭给自己吃，所以食材用量都比较少，具体定量自己斟酌
用料：
3条鲫鱼
半个姜
1根葱
3克盐
1勺料酒
1把菠菜
1把枸杞
半瓣蒜
1个大叶
5粒花椒
1小把香菜
一根山药
3个大枣
做法：
事先准备好材料，摆成小堆合个影😄      1.（先将小鲫鱼处理好腌制，一定清洗干净内脏里黑黑的东西，不然炖出的鱼汤会有腥味）    2.接下来准备我做饭必备的万能调味汁        （胡椒粉一勺，盐🧂半勺，鸡精一勺，些许酱油，再来几滴米醋提香（这里注意必须是米处陈醋的话会串味。）和一丢丢水🦶拌均匀）
1.起锅烧油，先将大叶，花椒，葱段，蒜片，姜片作底料炒香。（加入事先调好的万能调味汁翻炒。）                                            2.放入小鲫鱼翻炒至两面金黄（这个事先要加入稍多的油，不然鱼煎不开）然后向锅中加入热水（注意，必须是开水，热水直接倒入的话可以初见奶白色的鱼汤🐟，放入枸杞，红枣）                                                           3.（水沸腾后就可以放配菜啦）山药放里面超级好吃的，还营养，这时候就可以尝汤🥣，少什么可以再添加（我中途加入了太太乐鸡粉和酱油，由于酱油不小心倒多而且放了南德的调料变成了现在的颜色😔）不过味道最后还是很👌的    4.出锅前五分钟放入菠菜，鱼汤可以多煮会，二十多分钟足矣，出锅洒香菜，美美哒的鱼汤出锅啦🍲🍲🍲🍲🍲
图片不够美观，饿极了的我吃了一半才想起拍照📷
烧了一只鸡系列—🔥地锅鸡
赵先生昨晚说我很期待你做的地锅鸡，好嘞，满足你，😁
小公鸡最好吃啦
由于配料比较多，所以直接在开头就把所需要的配料摆出来啦
1.鸡一只，大蒜、板栗肉（可以换成土豆）、白糖、盐、面粉，毛豆米
2.葱白段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，花椒
3.料酒、生抽、耗油、老抽、开水、十三香，盐，郫县豆瓣酱
4.青辣椒、红辣椒、香菜、辣椒油、大蒜苗
PS:各种蔬菜、豆制品等，青菜、豆芽、豆腐皮、海带等自行发挥
用料：
半只小公鸡
如上其他配料
做法：
取适量的面粉，加一小撮盐，倒入适量的水，搅拌成团，包上保鲜膜放在一边醒一会
小公鸡处理干净后剪成块块
准备配料：大蒜拍碎、青辣椒红辣椒准备好
锅中倒入适量的玉米油，将大蒜倒入爆香至金黄后，捞出
将配料2：葱白段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，花椒，倒入锅中爆香
将鸡块倒入，加适量的白糖（或木糖醇），炒至鸡皮泛黄
倒入板栗（没有的用土豆代替）和毛豆
倒入配料3：料酒、生抽、耗油、老抽、开水，十三香，盐，一小勺郫县豆瓣酱，白胡椒粉，豆瓣酱，使得水没过鸡肉，盖上盖子，大火烧开后转小火炖20-30分钟。
炖的时候我们将醒好的面团分成12份，或者更多，搓成圆球，放在凉白开或者纯净水中泡一会
将圆球取出，扯成椭圆形的饼，贴在锅边，一半入锅，一半入汤，继续小火炖15分钟左右
最后开盖加入炸过的蒜头，整理一下饼的造型
撒入适量的青椒、红辣椒碎，关火，撒上香菜，倒入适量的辣椒油
取一个电磁炉，先吃鸡，吃的差不多的时候，再倒入适量的凉白开，再放些蔬菜烫烫，可以准备的蔬菜有：青菜、土豆片、藕片、金针菇、粉丝、蘑菇、香菜、芹菜......随意想怎么烫怎么烫.....
榴莲披萨
我儿子就很奇怪，特别爱吃榴莲披萨却从不吃榴莲水果，说起来就像绕口令一样
菜谱注意事项：
1，披萨饼底一定要用叉子扎透了眼，便于排气，不然烤起来会起大包的
2，榴莲肉提前弄成细腻一点的榴莲泥，办法自便
3，饼底面团冻完一点也不会影响下次再用
4，我用的普通面粉，面粉吸水量会有差异，水量自行调整，最好预留出15克水机动
5，烤箱温度会有差异，我的温度仅供参考，依据自己烤箱脾气调整
用料：
能做4个饼底披萨饼底
420克面粉
20克白砂糖
8克酵母
6克盐
30克黄油
230克水
一个披萨的量其他用料
2勺丘比酱
150克（可调整）榴莲泥
适量芝士碎
做法：
除黄油外的所有料放进面包机里，按照湿料在下干料在上的顺序放，盐和酵母要分隔开
启动发面程序，揉成初步扩展阶段（刚成一个光滑的面团）放入黄油，之后就由面包机自动完成就好
因为是发面程序，面包机在揉完面之后就自动进入发面阶段，发面程序结束，用手指粘干面粉戳一下面团，不回弹就是发好了
发好的面团平均分成4份，3份直接装进保鲜袋密封放冰箱冷冻，以后做披萨直接拿出来化开就继续用一点也不影响效果
取一份面团擀成面饼
我用了一个8寸的派模具，就为了成品好看，其实完全可以直接做的
饼底用叉子扎透眼，避免一会儿烤了会起大包
侧边压向饼底，可以稍微用点力，不然一会儿烤的时候会膨胀起来，影响美观。饼底先抹一层丘比酱
丘比酱上抹一层榴莲泥，尽量抹匀
榴莲泥上撒上马苏里拉芝士碎，然后烤箱150℃上下火25分钟，不用预热，直接放进去烤正好可以发酵面饼
烤好的披萨特别香，一点也没有榴莲的臭味啊😂
绿叶平菇汤
用料：
一碗平菇
芹菜叶适量
2克盐
适量麻油
两碗水
做法：
芹菜叶洗干净
平菇洗净撕成条
步骤一和步骤二的芹菜叶平菇放入热锅内，加水大火煮开加入盐，盖锅盖小火煮十分钟，淋麻油关火出锅。
卡仕达, 肉松
用料：
2个蛋黄
做法：
卡仕达：
1.牛奶200+香草精：煮到小气泡
2.两个蛋黄+糖粉40：打到发白+再加玉米淀粉15
3.牛奶混合蛋液：回锅 沸1m
4.出锅速降温（大碗）
肉松  250g
1.顺纹切1cm块，洗，汆烫都是冷水
2.姜，五香粉，肉，料酒，水：45min
3.碎（老娘撕了两个半小时）其实不用撕那么久，面包机会帮我🤖还是用擀面杖敲久一点
4.盐3勺（5g），糖35，生抽5g老抽5g

最后加芝麻
肉松飞饼卷
万能的飞饼+自制的肉松
超级快手！超级美味！
不用明火，给夏日的厨房降降温！
用料：
一张飞饼
适量肉松
一个鸡蛋
少许芝麻
做法：
飞饼从冰箱拿出来，稍稍回温。用擀面杖擀成方形。切成两块长方形。
在飞饼上铺一层肉松，然后卷起来，收口。
鸡蛋打散，用刷子刷在肉松飞饼卷上。撒少许芝麻。
放入预热好的烤箱200℃，20分钟左右。
巴伐利亚风格软椒盐卷饼
一个外国网站上看到的。存着下次可以试试看
用料：
300g面粉
23g红糖
100g水
3g酵母
和适量的水2汤匙小苏打
做法：
温水溶解酵母。 倒入红糖和面粉。 揉面团,直到光滑和弹性。松弛20分钟。
平底锅,2汤匙小苏打，放足够的水来填满平底锅至少3英寸高（3英寸(in)=7.62厘米(cm)）。 让苏打和水混合物煮煮,放热量。 确保小苏打溶解。
撕下一些面团柔成又长又粗的铅笔形状用手打了个滚。 两端,交叉形成的兔子耳朵,然后扭结束和把他们塞回剩余的循环。 轻轻磨碎的表面上放置一边,让上升几分钟。
椒盐卷饼一一次在水/小苏打混合沸水里正反各煮10秒或直到椒盐卷饼面团是淡黄色的颜色。 沥水捞出放到烤盘上。
椒盐卷饼上撒一些粗盐颗粒。放入烤箱烘焙220°20~25分钟直到金黄脆饼
超豪华版西班牙海鲜烩饭
用料：
食材白对虾6只  贻贝8颗  鱿鱼花8个 鸡腿肉丁150克  番茄碎罐头120克  白洋葱50克
食材干辣椒1根  彩椒1颗   大蒜3瓣  甜豆60克  细芦笋5根  藏红花0.1克
食材西班牙米100克  橄榄油30克     海盐2克  白葡萄酒30克
食材鸡高汤700克  柠檬1颗  西芹40克  干贝6颗
做法：
彩椒切条；洋葱切丁；大蒜拍扁；芦笋切段
小米辣切碎；欧芹切碎；红虾去头去虾线；
藏红花用30克温水浸泡10分钟；干贝提前泡软
德龙胖帝小灰烹饪锅调整到意大利饭模式
放入橄榄油、虾头、洋葱丁、大蒜、鸡肉丁、辣椒碎
加盖启动煸炒15分钟
放入鸡高汤、干贝、藏红花水、西班牙米、白葡萄酒、海盐
加盖启动炖50分钟
还剩10分钟时打开盖，摆上虾、贻贝、鱿鱼花、彩椒、甜豆、芦笋
加盖启动最后煮10分钟
出锅，摆上柠檬，撒上欧芹碎或香菜碎即可
完成!
黑芝麻红薯卷~宝宝辅食
浓浓的芝麻酱香气带着红薯的香甜，配上奶香浓郁的芝士奶酪，一口下去，绵绵软软，我只担心娃不够吃呀！
用料：
15克面粉
1个鸡蛋
100克红薯
10克奶酪
30克牛奶
2勺黑芝麻酱
做法：
准备食材：红薯100克、鸡蛋1个、奶酪10克、牛奶30克、面粉15克、黑芝麻酱2勺。
红薯切成薄片，放入蒸锅中蒸15-20分钟把红薯蒸软。
把蒸好的红薯用小勺或者叉子碾成细腻的薯泥备用。
在面粉中打入一个鸡蛋。
倒入牛奶。
别忘了加入2少芝麻酱。
用手动打蛋器搅拌均匀。
锅中刷少许植物油，淋入搅拌均匀的蛋液，轻轻晃动平底锅，把蛋液铺匀。
开小火，将蛋饼煎至冒泡熟透就可以揭开了！
将红薯泥铺在蛋饼上。
将奶酪切成小块，这样摆在红薯泥上。
把蛋饼卷起来，让奶酪在蛋卷中心。
放回锅中，盖上锅盖小火焖热一下，这样奶酪能够融化。
把蛋卷切成小块，瞧！有拉丝的效果哟~
做好的蛋卷一定要趁温热的时候吃哟，这样奶酪才不会变凉成型，满口芝麻香、红薯香和奶酪香，宝宝捧着盘子吃光光！
炒空心菜
第一道男朋友说好吃的菜😂
用料：
1把（手腕粗 两人份）空心菜
1个小米椒
2瓣大蒜
半块浓汤宝
适量油 盐 
做法：
空心菜洗净，我没有切，蒜和小米椒切末。
油把蒜和小米椒炒香，多放一些油会香一些。
放入空心菜，据说秘诀是大火快炒一分钟，但是作为新手选用了中火，然后放进去半块浓汤宝，加了小勺水，怕糊😂。
3-5分钟左右，加点盐，出锅啦，没有很黑！
炒羊肉串
菜谱来自于 家政女皇
用料：
一斤羊肉
适量辣椒粉
可以多点孜然
少许味精
少许盐
做法：
把羊肉切成一块钱硬币大小
锅中不放油炒去血水，重新起锅倒入少许油，把羊肉放入锅里炒再放孜然 辣椒粉  盐  味精炒制入味即可。
五花肉猪血豆腐
用料：
适量五花肉
适量猪血
1块老豆腐
适量姜
适量盐
适量酱油
3根葱
适量胡椒
做法：
五花肉放入冰箱冷冻半个小时左右最好切，只要外面一层冻硬了就OK
老豆腐切半公分的片！其实我觉得嫩豆腐好吃！不过这个依据个人喜好啦
猪血也一样切盘备用，我喜欢做饭前把所有食材准备好，之后就一次下锅，不用手忙脚乱！
冻过的五花肉很好切的！尤其是切片
需要的葱姜
锅热放入五花肉！等待猪肉的出列！嘻嘻
肉色差不多就可以倒入豆腐了！豆腐也可以煎一会哦
然后放入猪血！
倒入酱油，盐！水！水不要太多！大概在没过猪血豆腐的一半就OK
最后放入胡椒！葱就可以啦
卤鸡爪
用料：
50只鸡爪
适量葱，姜
一拉罐啤酒
适量冰糖
2片白芷
适量大料，辣椒
适量味极鲜，老抽
做法：
凉水放鸡爪
把材料放上在高压锅炖15分钟就可以吃了，方便又好吃
懒人必会的炸鱼丸
就喜欢一口一个鱼丸，Q弹Q弹的咬着，好吃又满足，自己家做的干净又卫生哦，而且步骤超级简单，懒人都会
用料：
20个鱼丸
3大勺油
2根葱
1勺孜然
2勺辣椒粉
2勺白芝麻
1勺五香粉
6瓣大蒜
1勺花椒粉
做法：
水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍
锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行
鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油
拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌
最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀的涂在鱼丸上，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末