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花样吃粗粮 | 紫薯山药糕
现代人的饮食生活是越吃越精致，因此错过了很多粗粮中优质营养，其实只要花点心思，粗粮也可以做得精致又美味。
比如紫薯，软懦香甜，颜色诱人，营养还十分丰富，除了可以补血和增强人体抵抗力，它更是含有大量让美肤、抗皱抗衰老功效的花青素，紫薯可是爱美人士的福音！ 
在这个容易苦夏的时节里，将紫薯和山药用 KitchenAid 9杯食物处理机做成紫薯山药糕，可以健脾补肺、消暑开胃，提亮肤色，是一道适合全家享用的美味粗粮点心。
用料：
400g山药
400g紫薯
30g细砂糖
15g蜂蜜
15g炼乳
做法：
紫薯和山药洗干净，中火蒸熟，约蒸35分钟；将山药放入 KitchenAid 9杯食物处理机中搅碎，再加入细砂糖搅匀，取出备用
将紫薯、蜂蜜和炼乳放入 KitchenAid 9杯食物处理机搅打均匀
直至成细腻紫薯泥
将紫薯和山药泥揉成团
放入模具中压成型即可
小馄饨馅
用料：
500克肉馅
10克盐
5克味精
5克鸡精
2克黑胡椒粉
5克白糖
5克香油
150克水
1个蛋清
10克淀粉
10克生抽
做法：
所有配料朝一个方向搅拌粘稠即可
甜辣鱼干
一直很喜欢吃甜辣口的金线小鱼干，外面买的甜，盐太多，自己动手做下，味道很好。
用料：
小金线鱼干
干辣椒
姜
蒜
生抽
蜂蜜
白芝麻
做法：
清洗去盐。用开水先洗一次，试下咸味，如果很咸，就在用开水泡5分钟左右，试下咸味，如果还咸就在泡，一直到不咸。
准备材料，姜和蒜切末。
1，先炒香，干辣椒，蒜，姜
2，改小火加入小鱼，炒半分钟
3，加入一点生抽，蜂蜜（喜欢吃甜的可以多加点），加入一点白芝麻
一直炒到干，就可以，关火。关火后在加入白芝麻。
豌豆炒肉丁
颜色和味道都很“可餐”。豌豆配上肉丁，即便是没有食欲的时候，也能吃下一碗饭呢。
用料：
豌豆
猪瘦肉
2瓣大蒜
生抽
酱油
盐
料酒
做法：
1、瘦肉切成条，再切成小方块。拌入少许生抽、少许酱油、料酒腌制10-15分钟；
2、豌豆热水焯2-3分钟，捞出；
3、热锅倒油，放入蒜瓣炒出香味，下肉丁翻炒；
4、放入豌豆翻炒；
5、加入盐调味，并倒入少许酱油。快速翻炒让豌豆带的水分收干。
6、出锅前少许生抽，翻炒几下即可。
好吃又简单的虾皮香菇焖饭
这道菜的关键点就是虾皮，喜欢吃的要多放一些！很提味！
用料：
4朵香菇
2杯大米
3块豆干
1根火腿肠
一小碗甜豆（豌豆）
一大把虾皮
适量油
十三香、蚝油
做法：
豌豆剥好，香菇、豆干、香肠切丁
油烧热，先炒香菇和甜豆，炒至香菇出水
再加入豆干和香肠，翻炒均匀
加入十三香、蚝油（多一点）就这两种
翻炒片刻加水焖煮五分钟
尝尝味道，如果口味重的，就加点盐，比平时炒菜略咸一点就好，口味清淡的，就直接出锅吧
大米提前浸泡好，电饭锅里，先放米再放菜
我用的是淡虾皮，虾味重一些，普通咸虾皮也可以
放入虾皮（多一些），加水，水量要比平时煮饭少一点，因为菜里也有很多水份，开启煮饭模式
开锅啦
煮好的米饭要颗粒分明才好吃，水多了就会黏糊糊的，口感不好
搅拌均匀，还有锅巴呢🤓
加个咸蛋黄，开动吧！
自制油条
14年开始自己做油条，做过泡打粉鸡蛋的，做过酵母发面的，都很开心的吃了一阵子，但是味道还是跟外面的区别很大。最近试着放了小苏打和泡打粉的，味道和外貌都跟外面很接近了
用料：
两小勺（和在面团里）油
一小勺盐
一小勺泡打粉
一小勺小苏打
适量（和面用一个比耳垂稍硬的面团，我对比的是我老公的大耳垂）冰水
一斤 普通面粉面粉
做法：
冰水（不带冰渣子 冷就行），盐，面粉 小苏打 泡打粉 全部混合在一起 搅拌几下，再加入准备好的两小勺食用油。搅拌成一个面团，我一般都是稍微成型就醒面十几二十分钟，再去揉面会很容易光滑。Amanda说这个过程叫 水和。
揉好的面团放进一个抹了油的盘子里，覆盖保鲜膜，保鲜膜直接盖在面团上，后面方便观察回温效果。冰箱冷藏一夜
第二天冰箱取出，我回温了一个半小时后发现保鲜膜跟面团接触的面上能看到面团的小气泡坑坑，说明回温好了。回温好了就赶紧做不能浪费太多气泡，就是要靠遇热后变成泡泡来膨大。
案板上抹油，面团放在两手上抻长，再放到案板上按压成平整的长条，切成小长方形，两片摞在一起，筷子一压
油多放一些，一定要宽油，这样受热均匀。烧热之后就可以把压好的油条轻轻一拉下锅了。油温不能太热也不能太冷。我用的玉米油，油条下锅五秒之后肯定会浮起来这就可以了，如果下锅后一直沉在锅底不冒泡泡，或者泡泡很少就是油温不够（被锅粘住了情况不算）。如果油条一下锅就变成深色，就是油温太高也不行的。火候琢磨一下就知道了。可以一次下两根，不能再多了。因为需要不停翻油条
一直翻动，这样受热均匀 蓬松的比较好。
炸到金黄就可以出锅了
里面的组织很像老油条了
金黄酥脆 两片小面团膨大很多，变得很轻，内部组织差不多这样
挑了几根好看的拍个照，再来一杯热乎乎的豆浆，周末的早晨太棒啦！
玉米摊饼
用料：
60克小麦面粉
玉米200克淀粉
400克鸡蛋
60克白砂糖
1克发酵粉
50克花生油
做法：
将玉米粉、面粉放入盆内，加入糖、鸡蛋液及适量清水搅匀成稠糊状，放入发酵粉充分搅匀2。将平锅内抹上花生油，烧热后倒入玉米糊，抹平，成厚约1。5厘米的大饼，加上盖，用小火煎烙，待饼出香味，色黄时，翻面煎至饼熟，出锅，切成小块，即可食用
草莓奶油松饼
也许不是每一天都那么美好，
但每一天都会有一些美好的东西存在，
比如，她
草莓奶油松饼～
用料：
1只鸡蛋
100g低筋面粉
3勺糖
半勺盐
200ml动物淡奶油
100-120ml左右纯牛奶
n个草莓
少量装饰糖霜
做法：
食材一览～牛奶还是忘记拍了～我用的欧德堡，一盒200ml，边倒边搅拌，直至流动的细滑面糊～奶油我推荐总统牌这款淡奶油，200ml不浪费～关于用糖，像做松饼这种我一般不去准确称重，宝宝吃就少糖，自己吃可以多放一点口感好。
将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄直接丢进面粉里即可，蛋白放入冰箱冷藏一会儿
将面粉中放入一勺糖，半勺盐，牛奶一点点倒入，边倒边搅拌，直至成细滑流动的面糊～
如图
蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，不加也可以，分三次加糖，分别第一次鱼眼泡时，第二次泡泡较密是，第三次泡泡细密时加糖，打发至小弯钩状态～
直接倒入面糊中
切拌法搅拌均匀
平底不粘锅无油，将一勺面糊正上方滴入，自动会成圆形，每次滴入面糊的量一样，才能保证相同大小
待小饼底部凝固，表面会起小泡泡，翻边
煎至另一边上色即可
奶油加一勺糖完全打发，这个过程因为宝宝藏起了我的手机没拍，放入裱花袋～松饼如图摆好，将奶油挤在中间～
草莓去蒂洗净一切两半，放置上面
可以放到蛋糕盒里，很精致～送人自己吃都好，可以放置冰箱冷藏，次日早上睡个美美的懒觉，起来吃一盒甜甜的草莓奶油松饼，日子如此这般，也是完美了～
自制湖南剁椒酱
用料：
红辣椒
盐
做法：
鲜红玻璃牛角椒（喜欢辣的可换成小米椒）500克洗净剁碎，入盆后加蒜沫100克、姜沫50克，白酒100克，盐25克混合均匀，覆膜腌制3小时使其自然发酵即可。
这款自制剁椒酱与传统湘式剁椒酱相比，辣味相对柔和。
猫咪棉花糖
用料：
54g蛋白
20g+74g糖霜
42g水
94g水饴
10g吉利丁片
少许（刷模具）脱膜油
10g（画五官）黑巧克力
100g（脱膜后防粘）熟玉米淀粉
做法：
看图做准备工作
将蛋清加入20g糖粉打至硬性发泡
取糖粉74g+水饴94g+水42g倒入小锅，不停搅拌煮至118度关火。放入沥干的吉利丁片搅拌至融化。
迅速倒入打发好的蛋白，用打蛋器高速打发至滴落有痕迹但不会很快消失。
取1/5棉花糖糊、沾一点粉色色素，搅拌均匀，将粉色和白色棉花糖糊分别装入两只裱花袋。
粉色的棉花糖糊一个挤在耳朵、一个挤在爪子上错开，不用等直接挤入白色身体部分，冷冻一晚上最好，脱膜方便。
脱膜后丢入玉米淀粉中，防粘，刷去多余的粉，用融化的巧克力点上眼睛鼻子和胡须。完成啦、泡一杯热腾腾的咖啡，拍照发朋友圈～
厨房偷师记│第十二回 醪糟鸡蛋……糕？
先来分享一个开心的事情，我终于入手了想买一年多的雪平锅！！！打开它的那一刻，哇，心情简直是要飞起来。虽然已经预知它的美貌了，可是看到它实际的样子，实在比我预期的更加让人心动。

嗯~~~心动的感觉，一年多的忍耐和等待，值了。等了那么久，是因为它很贵需要攒钱吗？不是的，它的价格还不及一根口红。迟迟不下手是因为，需要时间弄清楚，我到底是一时兴起，还是真的喜欢、确实需要？后期利用率高吗？好清洗吗？愿意花时间保养以维持它的美貌吗？……是的，我愿意。

听起来有些严重，可是前好多年，我总是会很随意地购物，有的也许买来就不喜欢了，有的被循环地拿出来又放进去，舍不得扔又不情愿用。终于三年前，我看到了《怦然心动的人生整理魔法》这本书，彻底改变了我的购物思路，谨慎地拥有，勇敢地舍弃，确保环绕在你周围的物品，能够让你产生怦然心动的感觉，每一次使用、清洗、修缮，都珍惜而又心甘情愿、自然而然，自此，细小的幸福感荡漾在生活的每个角落，被安抚的心变得坦然、沉静，甚至选择困难症，都得到了缓解，哈哈哈~

分享完毕，开始说正事儿~醪糟鸡蛋，糕。以前吃的醪糟鸡蛋，或者是打成鸡蛋花儿，或者是荷包蛋，婆婆来了，带来了醪糟鸡蛋糕。因为它内容充实，所以可以作为快手早餐，也可以作加餐。
用料：
3个鸡蛋
一碗醪糟
适量若羌红枣
做法：
先来看看👀锅吧😊
若羌红枣适量（提前一晚凉水浸泡），鸡蛋三个，醪糟适量。                                                   (婆婆公公经常说起先生小时候在家偷吃生醪糟，然后喝醉了的事情，真是时光不忍，儿子的儿子转眼也会偷米酒吃了）
三碗水，大概是3～4人的量。
加入红枣和醪糟，加盖煮5~10分钟。
这期间，开始动用洪荒之力，搅拌蛋液吧！从慢速到快速，顺时针方向。手酸了可以歇一会儿，然后，接着来。
10分钟后，打开锅盖，将蛋液一次性倒进锅里，立刻盖上盖子。等待蛋液像烤箱中的蛋糕一样，慢慢蓬发。醪糟，红枣，蛋液，融合在一起，热气带着甜蜜，钻进孔隙，美味正在酝酿。我们唯需等待。
开锅啦~咕嘟嘟咕嘟嘟~~满锅的香甜
泡两根麻花，公公的最爱。
蓬松的鸡蛋糕😋
视频菜谱:蛋塔液 蛋挞液（不腻,全蛋,无淡奶油）
肯德基刚出蛋塔的时候，咬了一口，腻晕啦！当时就在想我吃两个汉堡都吃不了一个蛋塔，太腻了，，，，后来玩了烘焙，蛋黄版，全蛋版还是腻，，，直到现在！！！！无淡奶油！！！！

今天去哥家取了新鲜的羊奶，娘家正好也有笨鸡蛋！真是太棒了，就用这几种材料，你们可以用牛奶(或超市里买来的原味牛奶)和普通鸡蛋，一样的
我做的是6个的量
喜欢奶味浓点的小伙伴戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/102822918/

每个人烤箱温度不一样，第一次烤最后三四分钟注意观察烤箱，千万别眼睁睁的看着它糊掉或火大，，，边缘上色就是熟了，想出黑斑再拿到最上层一分钟(中间判断熟了，可直接断电拿出，再次烤就减时间)

烤出来里面有窟窿眼的，那是烤老了，减几分钟，每个人烤箱温度有差异
用料：
100克鲜奶（牛奶，超市的袋奶都可以）
1个鸡蛋
15克砂糖或绵白糖
6个塔皮
做法：
拿出蛋塔皮就马上预热烤箱210度
奶热一下，我这是生奶所以煮开了，放上砂糖，搅拌至化开，如果是买的超市里的代奶，只要加热到砂糖溶化就可以了，如不加热也可以让砂糖溶化可省去加热这一步
这个绿皮的是鸡蛋，土鸡蛋很适合孩子吃
凉至40度，接近手温打入鸡蛋(全蛋液)搅拌均匀
用粉筛，过筛
过筛三次的样子
倒7  8分满
视频和上图中的这款烤箱不用预热，
2秒达到设置温度，200度15分钟（蛋塔没解冻的烤制时间），
其他烤箱，需预热好(预热7分钟左右)，放入烤箱，中层，210度，18-22分钟，再放上层一分钟上色
出炉，如果觉得好吃就关注一下作者我，这样平时出菜谱你会第一时间收到！
好吃，不腻，适合我！
青红酒炖蛏子
离家太远，很多老家特色菜的食材求而不得，以致很久没更新菜谱了。这次更新的青红酒炖蛏子，也是大姐在老家做的时候帮我拍的照片，虽然蛏子在外地菜市场也买得到，但是鲜味比老家海里产的差了万里，所以我这次也是看得到吃不着-_-#
用料：
蛏
青红酒（即黄酒，料酒也可以）
姜片
做法：
先将蛏子泡在水中一阵，吐出脏物
这是酒炖蛏保住鲜味的最关键一步：以一只蛏子顶住另一只蛏的背部，划开这只蛏子背部，使它的壳“滑进去”紧紧裹住蛏肉（这里我不确定该怎么描述，福州话这一步叫“ta”），这样蛏壳在炖的过程中才不会爆开，会紧紧鲜味。
将每只蛏都“ta”（读第二声）好，依次倒着放入碗中，蛏脚朝上，碗底预先放几个姜片；接着倒入青红酒（黄酒，或者料酒也可以），大概倒至一个指节高，碗中不要放水。
锅中倒水，将摆满蛏的碗放入，水沸腾后再炖个十分钟左右，这时蛏本身的一部分汁水会自然流出与酒和在一起。
撒上葱花，开吃，酒香和着蛏本身的鲜甜味～个人觉得放凉后吃蛏本身的鲜甜味会更出众！
注意看“ta”过的蛏是扁扁的，炖好后壳是不会爆开的～大家可以试着“ta”过的蛏和没“ta”过的蛏都炖一次，可以比较出“ta”过紧锁汁水的蛏比没“ta”过的鲜甜多少！
老家百胜是以特产蛏出名的，附上乡亲在海退潮后的滩涂上收蛏的照片一张^_^
手卷寿司
DIY清凉美食——日式手卷寿司
用料：
200g米饭
4张海苔
适量火腿丝
适量蟹棒
适量三文鱼
适量鳗鱼
适量金枪鱼
适量黄瓜条
适量胡萝卜条
白糖+白醋+糖（1:1:0.3调制）寿司醋
适量丘比沙拉酱
做法：
米饭加入寿司醋拌匀、晾凉后铺在海苔粗糙的一面上并且压实
在米饭上摆上自己喜好的食材（对着海苔的一个角摆放），然后挤上丘比沙拉酱
将包裹着食材的海苔呈喇叭状卷起，并用几粒米饭粘住固定，即大功告成！
鲜玉米粥
今儿大娃期末考试，最近复习太累，给她做点清淡。各种粥都吃过，换这个试试。
用料：
根玉米3
半锅水
适量冰糖或白糖               
做法：
鲜玉米
用擦子擦细，大约需要五分钟。
擦完后的棒子骨😊
锅内加入水烧开（我就是凭多年做饭感觉加的水，别喷我😂）
加入鲜玉米浆
调小火，不停的搅拌
快好啦，大约煮三分钟。喜欢甜的可以加一点冰糖或白糖。
好了，凭感觉做的，粘稠度正合适。
女人的美容院-葱油秋葵
用不起海洋之谜还吃不起秋葵吗。。。
这是这道菜今天的广告语，有没有打动想美白的你和你！秋天到了，盼了整整三个季节那种天高心舒的感觉不容易，吃上一餐爽口的菜，一口清甜的汤，那种满足感，想呐喊：我生活在上海，我的幸福指数爆棚！
用料：
10根秋葵
2根小葱
10克盐
适量勺生抽
适量勺香油
做法：
秋葵姑娘斜刀切
开水放10克盐焯熟秋葵，此刻，盐可以增色入味。
出热水！入冷水！过一下打个激灵！
放入手撕葱丝，中文的博大精深之处来了！放入适量的生抽香油！
热油浇在葱丝儿上！
开始你的美白美味之旅吧。。。真的很爽口
培根煎蛋芝士三明治
用料：
一只鸡蛋
一片培根
若干吐司
一片芝士
适量黑胡椒
适量盐
适量蛋黄酱
5克有盐黄油
做法：
小火热锅，加入黄油。黄油融化一半时放入吐司两面沾匀，先把均匀沾满黄油的吐司取出，黄油彻底融化，放入另一片吐司重复同样动作。
小火慢烤沾有黄油的吐司，烤到表面变脆。
吐司取出后，同锅继续烤培根。翻动培根，逼出培根的油水，然后移开培根，让培根君在锅子的某个角落呆着。
同锅煎荷包蛋/太阳蛋/流黄蛋/炒蛋....
出锅前，撒siusiu盐和黑胡椒。
一片面包+一片培根+一片芝士+荷包蛋+siusiu蛋黄酱+另一片面包。Done！
西红柿意大利面
用料：
100g意面
两颗西红柿
150g猪肉泥
2勺白糖
20g番茄酱
一小勺盐
做法：
先将猪肉泥用盐喝小苏打腌一下(没有小苏打也可以不加)
把西红柿用开水烫一下，在西红柿上划十字。
西红柿切丁，备用。
倒一些油，把猪肉泥炒熟，剩下余油倒入西红柿，加白糖熬至出沙，倒入猪肉泥，放番茄酱，关火(做这些步骤的同时可以煮面，面滚煮7-10分钟加盐)
捞起，摆盘，享用
芹菜叶火腿鸡蛋饼
一直觉得芹菜叶炒着吃不好吃，今天突发奇想做了一个黑暗料理，没想到味道还不错，颜值也很高
用料：
克芹菜叶
个鸡蛋
克面粉
克盐
火腿
海苔
生抽
十三香
鸡精
芝麻
做法：
一人份：
将芹菜叶取下（一般家庭一次购买的量），加水后打成糊糊，并与两只蛋的蛋液混合，分多次加入半盒面粉，搅拌均匀
在混合后的糊糊中加入少量生抽，十三香，鸡精，盐，食用油，火腿碎，芝麻（可以不放）继续搅拌均匀
电饼铛大火预热后刷油，倒入糊糊，盖上盖子，等糊糊开始凝固后转中火，放入海苔碎
五分钟左右后，糊糊完全凝固，翻面继续加热一分钟，出锅！
西红柿青椒洋葱炒火腿肉（快速家常菜）
家里还剩一个青椒一个西红柿半个洋葱，就给它炒一起吃了吧。想给他取个闪亮的名字可是我觉得太难了，从开始准备到炒好就用了六分钟，下饭可以吃好几碗，明明可以当减肥餐我却因为吃太多越吃越胖。
用料：
1个青椒
5.6片吧火腿
少量盐
1个西红柿
半个洋葱
做法：
西红柿，青椒切好准备
如何切洋葱不流泪……我是套了个塑料袋在头上，大家有更好的建议可以讨论讨论
火腿片是之前炒好的，一次多炒点，可以在做菜时候放几片，巴适
先放入洋葱，如果喜欢吃脆洋葱的就先放西红柿，我是喜欢吃软软的洋葱
西红柿放进去大火煮出汁，放入青椒，此步骤2分钟
放入肉片，炒一分钟。火腿有盐，一般可以不用放盐了
起锅吃饭，差不多五分钟做一道菜，够两个人吃，可以吃好多碗饭
番茄面疙瘩---我的病号餐
每回生病或胃不舒服，我就喜欢吃这口微酸的番茄面疙瘩
用料：
1个西红柿
适量普通面粉
适量盐
可不放番茄酱
适量香葱
适量糖
适量水
做法：
取适量普通面粉加适量盐（不要放太多哦）用筷子搅拌均匀，水龙头放细小的流水（切记小小的滴水）一边滴水一边搅拌，可以搅拌成无干粉状的小颗粒，而我喜欢吃一块块的，所以水还要加搅拌成一团有点粘手，用手扯成一小块一小块（不要怕粘在一起，下锅煮的时候用筷子一块块夹下去就好啦）其实这个水量看个人喜爱的软硬度啦，更有嚼劲就水少加
番茄洗净，切十字，水煮沸，将番茄烫1分钟剥皮切小块
热油锅，下葱段
下番茄，加入白糖，盐，番茄酱炒匀
加入适量水煮开转小伙煮八分钟（我喜欢番茄烂烂的，如果你不喜欢就少煮会好了）这个时候如果觉得嫌水少就再加点水煮开，夹入疙瘩块煮熟，出锅前尝下咸淡不够可以再加点盐哦，出锅开吃
自制无添加波萝酱
这个波萝酱用途广泛，可以夹三明治、做酥饼 、抹面包也行。正宗的酸甜好味道！
用料：
一个约600克波萝
约70克冰糖                
半个柠檬汁柠檬汁   
做法：
波萝去皮切小丁。
波萝丁分成两份，一份放入打汁机直接打成汁。另一份则打几下不用太碎，有点果肉更有口感。
把二份波萝都倒入不沾锅中加入打碎的冰糖，开中小火熬煮，期间要搅拌以防糊底，待汤汁浓稠加入柠檬汁继续搅拌直到没有多余水分时装瓶。
汉堡包🍔
用料：
高筋面粉，糖，黄油，盐，鸡蛋，酵母，芝麻，牛奶
200克高筋面粉
1个35g鸡蛋
30克糖
30克黄油
2克盐
3克酵母
牛奶（夏天冰牛奶） 150克
做法：
用面包机搅拌除黄油外液体先放糖和盐各放一角，粉盖好以后挖洞放酵母，搅拌程序20分钟
第一次搅拌之后放黄油再启动搅拌20分钟
发酵两倍大手指按不回弹
排气分割切团分6个，这样更大更好够了……
放一碗温水发酵40分钟一小时，夏天40分钟足够了。
刷蛋液
撒芝麻
上火160下火150烤20-25分钟
红烧酱汁鱿鱼圈/筒
首先要说明一点，本来我是想切一条完整的摆盘，结果摆反方向，失败了，干脆就切圈了，如果没有摆盘要求，建议可以直接切成圈下锅煮

第一次做红烧鱿鱼，一直很纠结要放什么调味料，最后为了保留其鲜味，调料只放了酱油，蚝油，冰糖，料酒，少许的盐，没想到还成功了


温馨提示：

1.不要煮太久，老了不好吃，一般5-8分钟即可

2.鱿鱼眼睛有墨，去除时要小心，可以放水里弄，不要弄到自己了，哈

3.没有小冰糖粒可以放半勺白糖

4.不喜欢辣的，可以不放辣椒
用料：
一条鱿鱼筒
几片片姜
一小根葱
半个小米椒
1勺（腌鱿鱼）料酒
半碗水
少许水淀粉
酱汁：
2勺酱油
1勺蚝油
5粒小冰糖粒
少许盐
1勺(酱料)料酒
做法：
准备好材料，酱油，蚝油，冰糖，料酒，装到碗里，搅拌均匀。
清洗鱿鱼，从头部取出内脏。
去除软骨，洗干净肚子。
眼睛有墨，去除时，要小心啦！
处理好，洗干净，放1勺料酒腌制10分钟
热锅，放油，把葱，姜，辣椒炒香
倒入酱汁
加入半碗水，放入鱿鱼，盖盖子煮3分钟
一边煮，一边把汁淋上去，一分钟后放入水淀粉，煮到汁浓稠收汁，注意不要太大火，以免粘锅
切圈，装盘，撒上葱花即可
肉厚爽脆
黄金玉米
用料：
两根玉米
一个青椒
半个甜椒
适量油
适量盐
适量糖
做法：
准备好玉米粒，洗好晾干备用。青椒和甜椒切成小块，备用。
适量油入锅，待油热倒入玉米粒翻炒，炒至7分熟加入青红椒翻炒，最后加入适量盐和糖翻炒，出锅。
干拌卤豆干（辣卤豆干）
卤鸡胗和猪小肚，顺便卤个豆干，再打个佐料，做干拌卤豆干算了。


至于卤水嘛，家里的卤水反复卤，每次卤就加一点卤料，经常卤猪蹄之类的大肉，卤水味道会越来越好。
用料：
3块豆干
1块桂皮
若干个八角
适量甘草
适量砂仁
适量草果
适量青花椒
半锅老卤水
适量冰糖
少量盐
适量鸡精
做法：
备料，我之前还写了个菜谱，卤猪小肚鸡胗的卤味双拼。
豆干三块。
锅里煮卤水，加了后来添加的干卤料，我先卤的猪小肚鸡胗，卤好之后，关火，放豆干，泡一夜。
第二天捞出来。
撕下一块豆干。
豆干切一下。
豆干内部，本来不会有气孔的，因为家里老人不懂卤豆干不能开火煮，趁我不在家就开火了，煮豆干会在豆制品内部产生气孔。
开始打佐料，加鸡精，花椒面，我没放盐，因为卤水里有盐。
加辣椒面。
加葱花。
拌匀。
来看成品。
好吃，而且挺辣的。
卤豆腐
昨天家里卤牛肉牛肚，留了老卤后还剩下一些卤汁，于是买了老豆腐进行卤制，无油低脂高蛋白，即可下饭又可当作小零食。
用料：
1块约200克老豆腐
一碗老卤
没有老卤可添加
适量盐
10克生抽
10克蚝油
1个八角
20粒花椒
1片桂皮
2根干辣椒
2片姜
1根葱
15克黄酱
2块冰糖
10克甜面酱
做法：
老豆腐洗干净，切块
电饼档加热，把豆腐逐一摆放，煎制两面金黄
锅中加水，水大概是豆腐的两倍多，水开后先放调料，待水滚煮三五分钟后放豆腐，锅开后转小火，直至锅中汤汁收干，装盘即可，冰箱冷藏一晚入味后更好吃。
有老卤的，锅中直接放老卤，老卤的量最好是豆腐的1.5倍-2倍的，锅开后加入豆腐，直至收汁，装盘即可
空气炸锅-吐司（水合法手揉版）
烘焙小白，非专业教程，纯记录。空气炸锅品牌是HYUNDAI韩国现代
（手揉教程参考b站up主“小敏的Fun”的《15分钟出手膜》，BV1jE411H7Rj，建议直接去看视频噢）
用料：
200克（吐司模具容量320g）高筋面粉
15克（不甜！可自行增加）细砂糖
1茶勺（约1.5g）盐
15克奶粉
1个鸡蛋
90克水（≈40℃）
2克酵母
15克黄油
做法：
面粉，奶粉，盐和糖放入盆中搅匀，打入一个鸡蛋再搅匀。准备90g温水（约40℃）
少量多次的加入温水，搅拌成絮状再上手（90g不是固定的量，还是需要看面团状态）
稍微揉几下揉成这样湿湿的面团，面团稍微有点粘，但可以带走手上的多余的小面团（注意水不要加多，面团过湿烤出来的面包会更松软，但揉面会难上几个度）
（看看手的状态）把面团装进保鲜袋里，放入冰箱冷藏过夜。我一般是睡前准备好，第二天上午再来做面包
第二天拿出，可以发现面团已经出现厚膜了，省去很多揉面时间
等面团回到室温的时候，在盆中揉几下再加入酵母，继续揉，确保酵母揉进了面团中，这个过程会可能粘手到怀疑人生。（酵母可以用水先活化，也可以直接加，我这里活化酵母的水加多了´_>`揉面的时候超粘手！）
感觉有厚膜了再加入软化好的黄油，揉的时候又粘手了，不要放弃！感觉差不多的时候放到案板上开始搓（图片是把面团放在案板上时手的状态）
像洗衣服一样的手法不停的揉搓面团。搓几下再摔几下。这个是我揉搓20min左右的状态（我边看视频边揉的，自身力气又比较小´_>`，时间应该可以更短的）
揉到你觉得可以的状态后，整出一个光面然后放到盆里发酵。室温发酵至1.5-2倍大，大概就是手指蘸点面粉在面团里戳个洞，洞洞不回缩。
把面团取出拍打排气，然后分成4个差不多大小的小剂子，盖上保鲜膜松弛10min
把那4个小剂子分别擀成长舌再卷起，再松弛10min
光面朝下再擀一次，擀好后放入吐司盒中进行第二次发酵
发到八分满的时候放进空气炸锅里烤。空气炸锅里面加点热水，180℃预热5min，再160℃烤20-25min。
出锅倒扣晾凉，好像烤得还不错●▽●
凉了之后切片装盒，几天的早餐做好啦
这个配方做出来的吐司不甜，有淡淡的奶香味。很有嚼劲并且越嚼越香:-D
这是相同步骤，用其他模具做出来的！
(ง •̀_•́)ง
猪蹄冻
腊月时候咩姥姥忙，就会熬这么一大盆猪蹄冻，天天就当菜吃了。比红烧猪蹄什么的简单多了。切了沾蒜泥。又解馋还能下酒。
用料：
两个猪蹄
一半大葱
适量八角
适量花椒
适量姜
适量生抽
做法：
猪脚，我买的前蹄，用了两个。不要剁，从中间用刀切开。
冷水下锅去血沫
把葱段姜花椒八角一起放进压力锅。我用的电压力锅，选豆蹄。出锅就基本脱骨了。
挑出葱段，姜，花椒，八角。挑出骨头。猪蹄不要剁就是因为一剁就会有骨头渣。不好挑。
自己家吃不挑骨头也可以，一边吃一边啃骨头也很爽的。就是没法切片摆盘，只能切大块。
挑完骨头，再把汤过几遍筛，上燃气灶，再熬一下汤，越熬猪蹄冻会越硬实的。这个时候可以在汤里放点盐，不要放太多，最后还要沾蒜酱。
再放一点生抽调一下色。
最后我放在了两个快餐盒里，两个猪蹄正好做两盒。放在冷藏里，稍微一凉，上面的油就有成层，用各种顺手的工具都可以。把油弄出来。最后就剩胶原蛋白了。可以放心吃。
爱吃肉多的，还可以炖块瘦肉当里。
切片不要切太薄，除非你的刀特别锋利。
切厚片。
宝宝辅食：老妈牌薄麦饼-24M+
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公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
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老妈从老家带了很多野生荠菜过来
赶紧做了“薄麦饼”
嘿嘿，这是小芽妈妈的拿手绝活
我也不知道是哪里的特产哈
反正小芽从小吃到大
却从来没有自己试过
这次索性自己上手
嘿嘿嘿，一次成功

不管用什么菜做馅料都很好吃
大人吃建议尝试下梅干菜肉的
最后煎的时候油稍稍多一点，煎脆一点
成品和缙云烧饼一样超级好吃

小宝宝吃馅料可以选择一些蔬菜肉类
刷一层油煎熟即可

适合宝宝年龄：24个月以上（麦饼边缘会有点硬，18个月以上可以吃中间较软部分）
难度：易
工具：擀面垫、擀面杖、擀面垫、平底锅、锅铲等
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
15g玉米油
80g左右温水
80g荠菜（馅料）
50g猪肉（馅料）
1个鸡蛋（馅料）
一点点盐（馅料）
#》面粉可以用中筋面粉，家里的普通面粉也都可以的哈。
#》馅料可以根据自身情况调整。
做法：
在面粉中加入鸡蛋、玉米油，用筷子搅拌均匀，加了鸡蛋面团颜色会偏黄哈。看面团干湿情况加入适量的温水，用筷子搅拌后，用手揉成均匀面团。
》每种面粉的吸水性不一样，要加的水也不一样，大家根据自己情况调整，麦饼的面团可以湿一点，这样等会成品饼皮口感会软一些，面团湿度只要保证手上抹面粉后能上手操作就行。
将面团放入保鲜袋中，放在一边醒发半小时左右。
面团醒发的时间里可以做馅料，先把荠菜焯水沥干水分，用刀切碎。
把猪肉洗净，用刀剁成肉泥放在一边备用（也可以直接用料理机，看大家自己习惯）
把另一个鸡蛋打散，锅中刷一层油，倒入鸡蛋液，开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈，将鸡蛋炒散，等蛋液基本凝固后倒入已切碎的荠菜，翻炒，此时可以加点盐调味拌匀。
盛出和肉泥混合搅拌均匀，放在一边备用。
》麦饼的馅料一定要弄碎一点，不然等会擀皮的时候，因为馅料凹凸不平，面皮会擀破哈。
把醒发好的面团简单搓成长条，用刀均匀切开，面团大小自己控制，小朋友吃可以小一点，然后覆盖好保鲜膜。
》面团越大薄饼越大，小芽做得类似烧饼大小。
取一个面团，直接用手按或擀面杖擀成小小的饼状，放入提前准备好的馅料，用虎口收口，把上面多余的部分揪下来，收口用手捏紧（没有像包包子那样做，这样操作可以保持每一边的面皮都比较均匀哈。
简单用手搓圆，然后用擀面杖擀，从中间往外擀，边擀边转动，一开始中间厚边缘擀薄，然后一层一层向外擀薄，擀薄一点比较好吃，皮薄馅多。
》一定要慢慢轻轻地擀开，不然面皮容易破掉，等会就要露馅啦。
平底锅加热后，可以不放油，也可以刷一层植物油，放入薄麦饼，保持中小火，先煎2分钟左右至薄饼有点变硬，然后翻面，一直简直两边呈现金黄色即可。
出锅
可以用刀切一下给宝宝抓着吃，皮薄陷多，超级好吃。
黄瓜虾仁
小清新配色～清淡
cucumber shrump
用料：
适量虾仁
1根黄瓜
适量油
适量蚝油
适量生抽
做法：
1. 鲜虾仁洗净，黄瓜削皮切丁。
2. 热油放入虾仁炒变色，加入黄瓜丁翻炒。
3. 加蚝油和生抽调味。大工告成～
🍤🍤🍤
肉片扒茄子
和同事妈妈学的，特别棒！
用料：
个长茄子
克白糖
瓣蒜
勺淀粉
勺生抽
克盐
克五花肉
克甜面酱
克葱
勺蚝油
根香菜
做法：
茄子去皮切片，用盐腌一下，去掉部分黑水
锅里放油，大火，把茄子煸炒一下，铲出
留底油，放入葱，一个大料爆香，然后放入浆好的肉片，炒熟肉片
放入蚝油，面酱，糖翻炒，然后把茄子放入锅里一起煸炒，点一些水
出锅时，放入香菜，蒜末
百香果蜂蜜柠檬茶
天儿太热时，来一杯百香果柠檬茶，吨吨吨，酸酸甜甜的，绝对治愈系！(๑˙ー˙๑)
用料：
（1）🍃百香果蜂蜜茶（2人量）
2个百香果
适量冰糖（或细砂糖）
800ml热水（80度）
2汤勺蜂蜜
适量冰块（夏天）
（2）🍋百香果柠檬红茶
除上面材料外再添加以下2种
2片柠檬
5-8克红茶
（3）百香果水果茶🍉🍍🍑🍊
在（1）的基础上添加以下水果
2小块西瓜
2个小青桔
4小块芒果（或菠萝）
2片蜜桃
2片橙子
做法：
（1）制作百香果蜂蜜茶。
百香果切一半，用勺挖果肉、果汁与籽出来（百香果的籽可以吃）。柠檬用盐搓洗表面，淡盐水泡15分钟，去除农药残留，洗净擦干，去籽切片。
将百香果肉、果汁舀进杯中，加适量冰糖或细砂糖，加80度热水，搅拌均匀。放到手温才加一勺蜂蜜，更好喝！还可加一片柠檬下去。喜欢冰镇的，加2块冰块。
（2）🍋百香果柠檬红茶。
开水冲入5克红茶（正山小种或金骏眉），焖5分钟，过滤茶叶，只要茶水，冲入刚才做好的百香果蜂蜜茶里就好。
（红茶也可以替换成立顿红茶包）。
（3）百香果水果茶。
将西瓜🍉2块+芒果或菠萝🍍2小块+蜜桃🍑2片+橙子🍊2片，加入（1）中的百香果蜂蜜茶里，趁热一起浸泡，就成水果茶啦！放到手温，才加入小青桔2个，挤一些汁进去。
（这里面的水果依个人喜欢随意组合）
百香果～维C含量很高！排毒养颜美白，夏天来一杯，神清气爽！
小炒荷兰豆木耳
用料：
200克荷兰豆
100克（泡发后）木耳
适量克盐
1根胡萝卜
5瓣大蒜
适量葱姜
适量油
适量生抽
做法：
木耳提前泡发，荷兰豆洗净，胡萝卜切片，木耳，和荷兰豆需要焯水，
准备葱姜蒜，适量就行
锅热放入适量油，再放入葱姜蒜炒几下
先放入胡萝卜翻炒几下（因为胡萝卜没焯水，）
炒会儿胡萝卜在放入木耳，荷兰豆一起翻炒，炒熟出锅时最后放入适量盐，（可以淀粉勾芡）我一般炒菜，肯定不放味精，鸡精的，淀粉也很少放，自认为这样比较健康。生抽放一点点
盛盘！比较清淡的菜！木耳在锅里炒时，偶尔会发出一声噼啪的响声，
蒜香蜂蜜鸡腿
跟“懒饭”学的，超级好吃，只为记录下美食
用料：
只鸡腿                   3
勺蜂蜜                    1
瓣蒜                      10
勺料酒                  1
适量盐                       
1勺蚝油
做法：
蒜蓉腌好鸡腿肉，两面煎至金黄
反面继续
加入蚝油，蜂蜜，水小火慢炖五分钟
大火收汁即可
烟台自制灌肠
每年都是外在面灌好了拿回来嗮，带孩子在家，各种吃研究，挑战一把灌肠的旅程
用料：
5000克猪肉
100克盐
150克生抽
150克蚝油
20克五香粉
100克糖
150克牛栏山56白酒
100克姜
五条 适量肠衣
做法：
婆婆买的前槽肉十斤
整整切了一个半小时 ，整个后背 手腕 大拇指都僵了！第一次做有点着急，可以慢慢休息着切 切的细长条
白肉2红肉8最佳
切完整理 泡肠衣 玉米叶子
调料 蚝油生抽 盐糖 酒 五香粉 姜 
调和均匀搅拌
腌制了两个小时，还在家里有小型灌肠机，灌起很快！婆婆过来帮忙看宝宝，孩子睡觉还得找妈妈，后道工序交给婆婆了
灌好了，最后一道工序 婆婆整理完成均匀分成几根 
漂亮
很有成就感，不喜欢好吃不
剩了一个肠衣做了蛋肠，不用机器直接灌，四个鸡蛋一克盐
大火烧开锅，关火闷二十分钟 ，我闷了两遍好了
晚上吃的抓饭和蛋肠
清炖牛肉
本来是没有胡萝卜和山药的，X大魔王想吃，就这么任性的加进去了。
用料：
500g牛腩肉
100g胡萝卜
400g山药
20g京葱
1个八角
3g桂皮
5片姜
少量料酒
适量食盐
适量白胡椒粉
做法：
牛腩肉，洗净并切成核桃块。
切好的牛腩块放入清水中，浸泡2-3小时，将血水泡出。
将山药、胡萝卜去皮并切滚刀块备用。
将泡好的牛腩肉放入锅内，加入冷水及少量料酒，大火加热。焯出的血沫用汤勺撇出，水开2-3分钟捞出，用温热水冲净。
将焯好的牛腩肉、京葱、姜、八角、桂皮放进高压锅，加热水，水要没过肉，加压25分钟。
牛腩肉压好后，加入胡萝卜和山药块，继续加热闷煮20分钟，直到胡萝卜山药软烂。
依各自口感，调入食盐和白胡椒粉，盛出。如果再撒入一些香菜末，就更完美了，香气四溢。
pancake
用料：
20克黄油
2个鸡蛋
70克牛奶
30克糖
100克低筋面粉
做法：
有几张照片忘记拍了！蛋白蛋黄分离，蛋黄加黄油、牛奶、低筋面粉搅拌均匀；蛋白加白糖打发（白糖分次加入）
将蛋黄糊和打发好的蛋白混合搅拌均匀
取适量放入平底锅中、（我没有加油）
两面煎至金黄色即可
出锅摆盘
娃娃的最爱
白白的是糖粉
下午的点心搞定✌️
香酥游水禾花鱼
今天去逛广州沙园菜市场，居然看到有禾花鱼卖，18元一斤，忍不住买了！叫鱼档的人处理好，去鳞去掉内脏。因为以前在湘菜馆有吃过炸的禾花鲤，酥脆得连骨头都可以吃掉。忍不住自己也尝试。但因为用的平底锅，不想浪费油，所以此法虽然是炸的，但内里肉还保留原有的汁水，外脆内嫩，好好吃！
用料：
1条禾花鱼
一小把紫苏
少许姜
少许蒜
稍许小青椒
少许酱油
少许盐
做法：
菜市场买的游水禾花鱼
禾花鲤用料酒、盐、蒜、姜、小青椒、紫苏腌制半个小时，用热油先炸一面。
翻来炸第二面
炸好后，倒掉炸过的油，留一点点，把腌制用过的佐料放进去，逼出香气。
让佐料的香气渗入到鱼肉里，放酱油，盐少许。
炒匀，起锅。
Polvoron 西班牙小甜饼
这款小点心是西班牙圣诞和婚礼不可或缺的，据说在放入口中之前唱三遍"Polvoron、Polvoron、Polvoron "，愿望就会实现，所以被称之为"幸福的点心" ，入口即化就是这饼的特色(尝过之后会颠覆以往对饼干、曲奇的印象)。方子是从“四姑娘”那里学来的（公众号：叮）
用料：
100克（撒台面另计）低粉
30克杏仁粉
80克（我用的70克）猪油
50克（我用的30克）糖粉
30毫升（我用的红酒）朗姆酒
适量（我用的3克有点多）肉桂粉
一个🍋皮屑
做法：
低粉倒入干锅炒到金黄。加热后的低粉会结成小球，求高人破解。
杏仁粉倒入锅翻炒至金黄。（超级香）
固体猪油先融化，如果融化成了清亮状，稍微冷却一下就会形成乳白色霜状，加入糖粉，搅拌均匀。没有猪油可以试试黄油替代。
加入🍋皮屑（我做的时候木有，用柠檬汁代替的）、肉桂粉（不喜欢这个味道的可以减量）
加入过筛的粉类，翻压均匀。（由于低粉结块，我筛了很久，求指导）
面板撒点面粉（别太多），将面团擀均匀，
8厘米左右的厚片，用模具造型。
上下火140度，20分钟。我烤的时候温度不稳定，时间拖长了，结果变成了“棕熊掌”
原版是在摆盘后还要撒上糖粉。我省去了这一步，味道也不错。
清蒸海鱼
清蒸海鱼
用料：
1条（大概1斤多点）海鱼
1棵葱丝
3片姜
适量盐
适量蒸鱼鼓油
适量油
做法：
新鲜海鱼洗净，用少许盐抹在鱼身上
鱼底，鱼表面，鱼肚，各入一片姜，水开后入锅隔水蒸10分钟，鱼眼突出即可
倒掉碟里的鱼汁，葱丝入在鱼表面，淋滚油，蒸鱼鼓油，上菜
夏日清凉小甜点：牛奶西瓜
夏日来临，想必大家所在的地方一定很热吧,这道美食非常非常简单，一定可以帮大家度过这个炎热的夏天。
用料：
自定义（我做了半个西瓜）西瓜
70毫升（也可自定义）牛奶
做法：
准备好西瓜，切片或切片，可自行选择
准备好牛奶，我这里用的是伊利牛奶，这种牛奶还是非常丝滑的。
把牛奶淋到西瓜上。牛奶西瓜就这样完成了。（旁边的布丁在我的另一个菜谱里的，在此宣传一下）😜😜
宫廷秋梨膏
这是李子柒老师的方法，吸引我的是这个方子太太古法了，看步骤应该会明白的。
秋梨膏建议大家自己做，梨皮一定要留哈。
用料：
5斤梨
1个罗汉果
50克姜丝
20克川贝
100克红枣
50克百合
30克干薄荷
30课金银花
适量蜂蜜
做法：
儿子秋游摘的梨
梨（不要去皮）洗干净  切丝  加入清水煮沸
再加入罗汉果 姜丝 川贝 小火煎4-5个小时  （水不够可以再加） 煎好后剩余的汤汁倒入另外一个锅 备用


百合 红枣加入煮梨的锅里 加水 再煎3个小时
同上部一样 煎好的汤汁一并倒入备用锅
再加入金银花 干薄荷 加水 再煎一小时
所有汤汁放备用锅 一并熬（这个过程有些慢长）
2.5L的汤汁粘稠
熬一方膏真心不容易 还好有儿子在旁边给我讲故事
熬到浓稠状 放温加入蜂蜜即可
止咳化痰的效果非常好
时间充足可以试试
香酥红糖曲奇
宝宝还有不到两个月就该两岁了，这两天胃口不好，我问他，宝宝想吃什么呀，他答:Cookie!忽然觉得有些内疚，各种各样的原因好久没做了，这个方子也是做了多次总结改良的，好挤，酥脆和甜度都合适，宝宝吃的也没有放香精和盐，放了点椰蓉和黑芝麻，很好吃
用料：
88克黄油
120克低筋面粉
30克白砂糖
10克红糖
1个大约20克蛋黄
15克蛋清
10克牛奶
随意椰蓉
随意黑芝麻
5克婴儿奶粉
做法：
黄油加糖用打蛋器混合，蛋液分三次加到黄油中，最后加牛奶，打到大概体积增大一倍，呈乳膏状
低筋面粉加入黄油中，打蛋器低速把面粉打散，这样做就可以省略过筛的步骤了。混合均匀后倒入裱花袋中，用喜欢的花嘴造型，我用的是二十齿大花嘴，方子的量刚好够一个三能方形金盘
烤箱预热170度，烤23-25分钟，最后五分钟要观察上色情况，避免烤焦
奶油蛋糕练手记录2
蛋糕胚就是烤盘版的戚风蛋糕切成圆形的胚，戚风蛋糕怎么烤，可以看看Tinrry的教程，教的很好。
奶油配方：140g淡奶油+6g糖+6g奶粉+0.5g盐+0.5g朗姆酒
用料：
3片/个蛋糕胚
50克/个奶油
4个芋泥球
适量特浓原味酸奶
适量特浓草莓酸奶
少量蜂蜜
少量玉米片
1个冰淇淋球
做法：
这个蛋糕用料很简单：
3片蛋糕胚，
夹馅用了特浓草莓酸奶，
抹面是纯白奶油，
裱花也是纯白奶油，
球球是芋泥冻成的球。
酸奶是无糖的，所以很酸，我觉得还是需要加点蜂蜜。
这个非常好吃！！！
三片蛋糕胚，
夹馅是纯白奶油，
淋面是特浓原味酸奶，淋上来蜂蜜，撒上了没有味道的玉米脆片，加了一个冰淇淋球。
这样的搭配比上一个更胜一筹，因为蜂蜜降低了酸奶的酸度，非常好吃！
酸甜爽口萝卜
酸甜解腻，吃了不长肉，最主要是简单易操作😉
用料：
1只白萝卜
6个小米椒
2勺糖
3勺白醋
5勺生抽
4个大蒜子
1个生姜
做法：
步骤一：小米脸切碎，生姜切片，大蒜子切片备用
第二步：生抽，醋，白糖，适量水搅拌均匀直接导入切好的萝卜里面，再加上小米辣生姜大蒜子，密封好放在冰箱，越久越好吃，建议放两天
翡翠蟹肉厚蛋烧
翡翠，就是节瓜，也可用青瓜，芦笋，莴笋等等代替，随便自己喜欢；
我用的是厚蛋烧专用的不粘锅，万能的淘宝有卖，自己淘宝去~哈哈；
蟹肉，就是寿司店用的鱼蟹肉，当然，也是万能的淘宝~
用料：
3个鸡蛋
6条鱼蟹肉
几滴沙拉酱
少许（根据自己口味）盐
少许（根据自己口味）糖
少许（根据自己口味）黑胡椒粒
做法：
打散鸡蛋，加入几滴沙拉酱（可以令蛋体更为松软，颜色也亮黄的），糖，盐，黑胡椒搅拌均匀。
因为节瓜的生的，鱼蟹肉虽然可以生吃，但我觉得煎得金黄会更香，便一起煎一下，节瓜要煎熟，或者提前水煮一下，毕竟卷在蛋里面，蛋容易熟，但节瓜不容易熟。
倒入蛋液，晃动一下锅，摊均匀后，马上放鱼蟹肉和节瓜，用蛋卷锅配的小铲，轻轻卷起。
卷好，上碟，最好用个平底碟吧，好看一点~呵呵
我卷得薄，没有厚蛋烧的效果，可以同样方法再煎一层蛋液把这个卷好的丢下锅再卷一层便厚蛋烧样子了！
没有刀切，口咬的切面，好好吃！！！
再撒些黑胡椒更赞！
家庭版炸鸡柳
我和老公都特喜欢吃路边的炸鸡柳，又怕不卫生，于是就想着自己在家做！
用料：
1块鸡胸肉
孜然粉
淀粉
盐
十三香
生抽
做法：
鸡胸肉切小拇指粗细的长条，用盐，十三香，生抽腌半小时，火腿肠切花刀，丸子装盘
腌好的鸡胸肉均匀裹上淀粉，起锅热油
油烧热后放鸡柳，快速翻几下，变色了就能出锅了！
出锅前把油控一下，要不然太油了
撒上孜然粉就能吃了
『香葱肉松吐司』
大人小孩都非常爱的一款咸口吐司

450克模具山形4条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克高筋面粉
95克蛋液
10克盐
100克糖
10克高糖酵母
30克脱脂奶粉
680克水
66克黄油
【内馅】
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱
做法：
所有材料混合均匀 搅拌至起筋

加入软化黄油 搅拌至完整阶段
取出滚圆 进行一次发酵 28°
切割好直接擀开 擀成一个长方形 不要太薄
抹上沙拉酱 撒上肉松和葱花
从上至下卷起 中间切一刀
拧麻花一样拧起来
也可以切成三根 编辫子哈
调整长度 放入土司盒进行二次发酵 38°
发酵完成 可以涂一层蛋液 撒点芝麻                           想要葱花颜色好看一点就喷点水哈 早点盖锡纸
烤箱上火190下火200 预热20分钟
入炉烤制42分钟出炉
香茅雪梨荸荠水
工作繁忙心火旺 这两天喉咙痛 香茅消炎去脂 有股淡淡的清香 选了三个去火的食材搭配一下 口感清凉
用料：
3个荸荠
3根香茅
半个雪梨
做法：
香茅根部切片冷水下锅开水十分钟 柠香四溢 水也变为淡绿色 荸荠后下锅 一到两分钟即可
留香茅绿茎和半个雪梨在瓶子里 将煮开的香茅水过滤倒进去即可 喜欢甜味的朋友可以加冰糖或蜂蜜
放凉饮用口感清凉
梅菜蒸肉饼
广州人非常家常的一道菜，二八分的肉，连梅菜一起手工剁好。一口口浓香的肉汁拌着米饭，是最地道的家的味道。
用料：
约300克，二八分的猪肉
克梅干菜
克白糖
适量油
生粉
生抽
做法：
肉肉切成一厘米左右大小，梅菜切粒。一起剁碎(不爱剁的叫肉档绞了就行，个人更爱手剁的口感)喜欢的还可以再加入泡开的干香菇，家常菜没太严格的规定。
剁好的肉装入碟子，倒入适量油、酱油、糖同生粉一起拌匀，铺平。
蒸饭时放入电饭煲蒸篮同步蒸熟即可。用蒸锅的话这个肉量大概5-6分钟就OK
整个菜除了剁肉的步骤其他都相当容易操作。就是梅菜本身就咸，酱油一定不能放多啰!
『减脂餐』不用炒的炝莲白
耐得住白水的无华，也经得起五味的陈杂。

——1窝包菜的江湖味道
用料：
半个莲花白
3片姜
2瓣蒜
半个八角
1片香叶
根据自己喜好干辣椒
一～二勺生抽
一勺醋
做法：
准备好料：姜、蒜、干辣椒、八角、香叶（八角香叶需要掰碎）。
莲白洗净，牛心白最好，吃起来薄脆入味。
撕成块，把白色的梗丢弃。
烧水，沸腾后保持大火，汆烫莲花白至多20秒。捞出待用。
焯水过后，取出待用。

拍照的原因我焯久了一丢。
冷锅热薄油，小火入料炒香。
可以用晃动小锅的形式进行翻炒。
最后关火，一定要关火后倒入生抽、少量醋。

＊先关火
关火后余温足以让生抽和醋沸腾，如果不关，很容易炒糊，最后吃起来会发苦。
最后，把料汁淋在菜上。
吃完后盘底仍有大量料汁，严格控制了油盐的摄入，对减脂人群非常友好。
龙骨莲藕汤
莲藕营养非常丰富，尤其适合秋冬季食用，可以起到清热、通便止泻、健脾开胃、益血生肌和止血散瘀的功效。
用料：
250g（1—2人量）龙骨
1节莲藕
3朵花菇
适量干贝
1小块生姜
1小片陈皮
适量食用盐
做法：
准备好以上所有食材，莲藕一节洗净去皮，花菇浸泡好待用。
龙骨同冷水一起放入锅中飞水。
莲藕切块，放入盆中加入少许食用盐颠簸均匀放置几分钟（这一步是防止莲藕氧化变黑，煲出来的莲藕也会更粉哦）
然后再用温水将以上所有食材都冲洗干净，姜拍开就好了。
洗净后的所有食材倒入高压锅中，加入适量开水，气阀上气后用煲汤功能定时半小时，待气阀完全跌落，安全后再打开盖子调味即可。
就是这么简单又家常的一碗又香又粉的龙骨莲藕汤来啦。
豆角粘卷子
用料：
半斤扁豆
一个土豆
一碗炖肉
面粉
花椒粉
做法：
和好的面擀成薄片，上面倒油，把油抹匀
撒上花椒粉，然后卷成卷儿
切成小段
一边抻一边拧，拧好以后两根或三根的两端捏在一起
锅中加油，煸一下豆角和土豆
然后加入炖肉和肉汤，和两小碗水
水开以后，把面条摆在最上面
小火焖十到十五分钟，汤差不多干了就好啦！
然后卷子先盛出来装盘
卷子盛出来以后，放蒜末，稍微炒一下，出锅！
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子
突然想吃虾仁馅饺子，本来想着做鸡蛋虾仁馅，结果去超市看见了韭菜，没忍住买了一些，有了韭菜的相助，饺子更美味啦！
用料：
若干克韭菜
5个鸡蛋
约200克（买的一斤虾剥完壳）虾仁
若干克盐
若干（自己之前做的小炒肉沫，怕浪费也放入馅里面了）猪肉
若干勺生抽
若干勺生姜粉
若干勺料酒
若干根小葱
若干勺蚝油
做法：
虾仁剥壳去线，清洗干净倒入料酒、生抽、生姜粉浸泡起来（放姜片、大葱也可以哦）。
五个鸡蛋打散后放入小葱搅拌均匀，热锅冷油蛋液倒入油锅，用筷子或者锅铲无规律不停翻炒，这样炒出来的鸡蛋比较碎，不用再用刀切成沫了，韭菜切碎，把泡好的虾仁捞出来，放入搅拌机打碎（不要打成泥，否则就吃不出来有虾仁了，我这次虾就买少了）还有之前就炒好的小炒肉沫，所有食材放入器皿中。
加入盐（少许就可以了，因为我炒的小炒肉沫比较咸）蚝油、生姜粉、色拉油搅拌均匀就可以包饺子啦！（十三香什么的我都没有放哈）。
我在超市买的现成饺子皮，简单快捷包饺子！建议韭菜馅饺子里面馅要放足一些，不管蒸着吃还是煮着吃韭菜都是要缩水的哦！最先包的六个已经蒸熟进我肚子里面啦！味道鲜美着呢！
家常木须肉（一汁成菜版）
作为一道典型的鲁菜代表，木须肉营养丰富，色泽鲜艳，一直是老北京人餐桌上的“常客”。

木须肉一般要有猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东人喜欢添加黑木耳和玉兰片（笋片），北京地区竹笋不多，多以木耳、金针菜和黄瓜为主。这个菜的制作过程特别简单，而且成品菜的口味鲜美，口感也比较丰富，对于很多厨房小白来说，是一个很容易实现的菜肴。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和照烧汁制作的木须肉，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：北方菜爱好者，喜欢咸鲜口的人，家常菜。

实际菜肴评价：老人孩子都喜欢吃，味道刚刚好，10来分钟就做好了，很实用的家常菜。

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于酱汁和照烧汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
1斤猪里脊
5-6朵木耳
1根黄瓜
2个鸡蛋
#配料
少许葱姜蒜
1/2勺淀粉
#调味品
1汤匙（15g）黄记煌酱汁
1汤匙（15g）黄记煌照烧汁
1勺料酒
做法：
冷水泡发木耳半小时，洗净后用手撕成小片
黄瓜洗净切大片
猪里脊切成薄片，用半勺酱汁、半勺淀粉和半勺水抓匀，腌制5分钟
鸡蛋打散，备用
热锅热油，油到九分热时，倒入蛋液，快速划散，炒好盛出
再次热锅热油，放入配料爆香，倒入猪里脊片，翻炒至变色
放入木耳翻炒几下
倒入1勺酱汁+1勺照烧汁，倒入一点儿水，继续翻炒
最后，将鸡蛋和黄瓜片倒入，均匀翻炒
出锅成盘
家常水煮鱼块
口味家常水煮鱼块
用料：
一条草鱼
几片姜片
芹菜
蒜子
辣椒
湖南剁辣椒
做法：
鱼块放盐，料酒，姜丝腌制
作料看个人喜欢的情况准备
多放点油，小火慢慢煎一下鱼块，不要完全煎熟
差不多这样就可以了
少许油，小火把蒜和姜的香味炒出来
辣椒什么的扔进去炒，炒出香味后把鱼块倒进去
加水莫过鱼，水开倒入酱油一点点，生抽，剁辣椒，一点点醋，把其他喜欢的香菜芹菜蒜叶扔进去，出锅前盐，鸡精
好了，卖相不好，但是味道不错！
蒸鸡蛋糕儿
用料：
个鸡蛋
克盐
水
油
葱花
做法：
蒸屉加水烧开备用，切葱花，碗中打入两个鸡蛋打散
蛋液倒入一杯温水（鸡蛋：水=1：2），加入少许盐，充分搅拌，撇去泡沫，倒入葱花、少许油
盖上保鲜膜，放置烧开水的蒸屉中，定时十分钟，加入少量香油、生抽，即可出锅～
炒小河虾
用料：
克河虾
做法：
小河虾最鲜美了，随便吵吵就好吃，油锅放入葱姜、河虾，少许白汤酱油、糖、盐爆炒几下，放入红椒和青椒丝就行
随便煮煮就馋哭的【黄金蛋饺】，煮面煮汤都能搭！
【黄金蛋饺】的做法十分简单，用个大铁勺就能搞定！

吃法也多，煮汤、煮面、打火锅，都能加它。

还可以起一锅高汤，码进蛋饺，配上各样蔬菜、豆腐，变成一锅好吃的【蛋饺煲】~
用料：
【黄金蛋饺】
250g猪肉糜
5颗鸡蛋
1大勺水淀粉
50g马蹄
10g大葱
1大勺生抽
1小勺芝麻油
1大勺料酒
盐
【蛋饺煲】
1000ml高汤
1/2小勺胡椒粉
蛋饺
萝卜丝
娃娃菜
木耳
豆腐
番茄
西兰花
做法：
【黄金蛋饺】
葱白切丝、再切成末，马蹄切细丁
猪肉糜中加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺芝麻油、1/2小勺糖、1小勺盐顺一个方向搅打上劲
加入葱末和马蹄丁混合均匀

· 加马蹄能丰富蛋饺的口感，也可替换成脆藕、沙葛等，也可做纯肉馅
碗中打入鸡蛋，加1/2小勺盐打散
再加入1大勺水淀粉混合均匀

· 加水淀粉可使蛋皮更有韧性
取1大汤勺，开最小火离火加热，勺热后刷上薄薄一层油，倒入一勺蛋液，轻轻转动汤勺，让蛋液均匀地铺成蛋皮
待蛋液即将凝固时，放上1小勺肉，用筷子轻轻揭起一边的蛋皮合拢成蛋饺，再轻轻按压边缘封边
【蛋饺煲】
小锅中码上萝卜丝、娃娃菜、木耳、番茄、豆腐、西蓝花、蛋饺

淋上高汤后，加1/2小勺胡椒粉，煮15-20分钟至食材断生，便可享用啦
也可在锅中垫上萝卜丝，码上蛋饺，加入高汤，撒少许胡椒粉煮15-20分钟至蛋饺断生，便是经典的客家蛋饺煲
好吃到爆的红烧鱼块
用料：
1条草鱼
10粒青花椒
3勺淀粉
1勺老抽
1勺生抽
3根葱
8片姜
8瓣蒜
1勺料酒
1个鸡蛋
3根芹菜
做法：
今天要用到的材料 
草鱼切块洗干净，放入去腥三件套（姜拍碎、葱段、料酒）和一点盐，抓均匀，放置20分钟
放置完成后，加入适量玉米淀粉（生粉）和生鸡蛋一个，小手抓均匀（淀粉需要多放一点，这样鱼不容易炸碎）
热油炸鱼，炸鱼油不用太热，记得要控干水分再炸，否则非常危险！！
下葱姜蒜、辣椒、葱段和芹菜，放点盐，（紫苏可放可不放，我是必须放的，比较紫苏推广大使，哈哈）
加入清水煮沸，加入盐、生抽、老抽，下炸好的鱼块。
煮的差不多了，放上青椒段就可以出锅了哦。（放青椒会比较香，不放也可）
开胃小菜—炒萝卜苗
这是记忆里儿时的味道，藏在秋季里的宝！朴素的食材，全凭实力下饭！

萝卜苗的营养价值特别高，它含有大量的水分与蛋白质以及碳水化合物，另外钙、磷以铁与胡萝卜素和维生素等也是萝卜苗中最重要的存在，人们食用它们以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，也能提高身体素质。

萝卜苗的药用功效

萝卜苗具含有芥子油和生物碱等多种药用成分，它消积滞也能化痰热，更能下气宽中，平时可以用于人类腹胀和消化不良以及痰多咳嗽等症的辅助治疗，另外萝卜苗还能清热热解，它对人类的糖尿病和头痛以及癌症等疾病也有一定的预防功效。

萝卜苗能促进消化预防便秘

萝卜苗能促进沙化，它含有的但芥子油是一种刺激性物质，它进入人体以后能加快肠胃蠕动，更能增加食欲，促进消化，另外萝卜苗中还有大量的膳食纤维，它们也能促进肠胃蠕动，能加快大便生成与排出，平时人们适量食用萝卜苗可以有效减少便秘和大便燥结的发生。
用料：
3—4瓣蒜头
几滴香油
适量食用油
适量盐
2—3个（我用的辣椒油里的干辣椒）干辣椒
几粒干花椒
2把萝卜苗
做法：
超市里买的萝卜苗，这个已经长得比较大了，上面长出了小萝卜，我买了两把才够吃，这个菜水分比较重
看清楚它的长相
洗净，小萝卜让它留在上面，飞水4分钟
捞出来放在冷水中降温，拧干水分，锅里的水不要倒，装在碗里当菜汤喝，什么也不放，相信我，值得一试！
菜汤，喝下去喉咙甘甜一整天～
切碎
锅里倒油，比平时炒菜多放一点点，拍蒜丢进去，放干辣椒，干花椒，油温八成热倒菜下锅，翻炒放盐，放几滴香油，翻炒起锅，菜是焯熟过的，所以炒几下就可以出锅
装盘，准备好米饭！
唐菓子——平安果
平安夜还在送苹果吗
教你一款与众不同的平安果
用料：
3份不同色炼切皮
做法：
包馅后见顶部视频
糯米糕
用料：
130克糯米粉
20克油
110克纯牛奶
30克蜂蜜
1个60克鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，加入所有材料混合均匀
倒入纸杯，不要太厚，撒上芝麻
170度烤30分钟
芝蛋泡菜手卷
泡菜酱第三搭
用料：
泡菜手卷
马苏里拉芝士
鸡蛋
做法：
泡菜酱参考
http://www.xiachufang.com/recipe/100605646/

泡菜手卷参考
http://www.xiachufang.com/recipe/100607644/
煎锅上加少许油，下鸡蛋，把鸡蛋压破，平均摊开，放上马苏里拉芝士，在芝士上方一条泡菜手卷
等鸡蛋煎熟，芝士融化，再铲起鸡蛋，另鸡蛋包住手卷
切成小块上碟，上面挤沙拉酱和照烧汁
放在便当盒刚刚好！
日式鳗鱼饭（代官山版）
偶然间在代官山吃到了惊艳的日式鳗鱼饭，鲜香软烂，念念不忘，这次好不容易淘宝了优质的速冻鳗鱼，集齐了素材，必须要有样学样做一个阿！
用料：
1条（约200克）速冻鳗鱼
1颗洋葱
1只青辣椒
1颗鸡蛋
少量白芝麻
2碗白米饭
做法：
取速冻鳗鱼1条，入锅加热
调制鳗鱼卤汁一碗，水、糖、生抽、料酒的比例为7：2：2：1，将卤汁倒入锅中一起加热，小火熬制冒泡泡，鳗鱼出锅，卤汁留在锅中。
将洋葱和青椒切丝入锅，米饭入锅，同鳗鱼卤汁一起熬煮，至饭菜熟透，关火
将饭盛出，鳗鱼盖上，拌入蛋皮和白芝麻，就可以开动啦
香草芭菲
这简直是处理掉冰箱中即将过期的淡奶油最最快速有效的办法啊，做上这么一大盒，想什么时候吃就打开冰箱挖上俩球儿。同时川上文代这方子也的确是被很多人见证过极其靠谱一方子，且不提步骤不似其他冰淇淋那么繁琐复杂，光是这卖相这口感就已经把其他方子甩出十条街不止啊啊啊~~~
用料：
230ML淡奶油
2个（约40g）蛋黄
2、3滴香草精 （或香草粉2小匙）
52g白砂糖
1/4支香草荚
25ML水
做法：
取一器皿放蛋黄，然后把香草荚纵向剖开，刮下籽，放入蛋黄中。
若使用香草粉，就提前与砂糖混合均匀，然后与水一起加入到1中。
一边用80度的热水隔水加热7、8分钟，一边打发到变得粘稠。
然后隔冰水冷却，若使用香草精，则在此时加入。在此期间，将淡奶油打发至九分。
蛋液散热后，将淡奶油慢慢分量逐次加入进去并充分搅匀。
倒入活动式方模或托盘等容器内，在布上震三四次，让空气跑出来，然后用保鲜膜密封后入冰箱冷冻室，2小时左右可食。
食用时将活动方模的移动架提起，从模内移出，再用刀子切成喜好大小，盛入容器。
芋泥馅~~~破壁机版
全家人都爱吃芋泥 可外面买的芋泥馅总是有股很浓很浓的香精味 实在吃不来 所以必须动手撸起来 现在有破壁机做起来省事多了 这个方子不是特别甜
用料：
800克去皮芋头
250克糖
130克麦芽糖
80克玉米油
做法：
去皮好了的芋头 刚好800克
怕痒的带手套 洗干净切小片 垫蒸架上高压锅煮 很快的 也就十来分钟吧
破壁机里面放糖和麦芽糖 再放压好的香芋 刚好一杯 果酱功能就好了
超级顺滑和细腻
全部倒入不粘锅 一定要用不粘锅 倒一点油进去放中火炒 油一定要分次下 不要一下子全部倒进去哦
不停的搅拌 千万别糊底
就一直炒一直炒就对了
关火 收工
热乎乎有点软没关系的 凉了会硬一点 完全不沾手的 做月饼蛋黄酥非常好 我给我妈妈尝了一口 我妈直竖大拇指 还说：对！就是这个味
炒杂菜
不知道叫什么菜名，品种多就叫炒杂菜吧！😁记得儿时去大姨家，逢年过节大姨经常会炒这个菜，刚一上菜，就被几个孩子一扫而光。因为菜的品种多，只要动动筷子，就能夹到自己爱吃的，特别受孩子们喜欢。如今大姨不在人世，不知不觉自己也会烧这个菜，每当看到这道菜，就让我想念大姨，想起儿时美好的回忆……现在家里人都很爱吃这道菜，对付挑食的孩子也比较有选择性哦！😊
用料：
1根香肠
1根胡萝卜
一两块随意豆腐干
三四瓣随意大白菜梗
五六朵随意平菇
适量大葱
适量生姜大蒜
适量盐
两勺料酒
1勺生抽
半勺陈醋
做法：
把材料洗净，胡萝卜，豆腐干，大白菜梗分别切三角形状，其他随意。
锅烧热，放入适量菜油，放生姜大蒜翻炒，随后放胡萝卜翻炒。
再把豆腐干，大白菜梗，平菇一起放入。加入适量盐翻炒几下。
放料酒，生抽，陈醋，不用放水哦！可以锅盖盖几分钟。
不要炒太熟，会影响口感。起锅前加入大葱翻炒几下就好。
出锅喽！色香味俱全😍