xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熟豆豆浆（香浓版，无豆渣无需过滤）
一直觉得现磨豆浆店的豆浆比家里做的好喝。。。
再三琢磨，发现永和豆浆等现磨豆浆店其实是用熟豆来做豆浆的。。。
熟豆豆浆比豆浆机做的味道更浓更好喝。。。
且不会留有豆渣，亦无须过滤。。。
做出来口感醇厚，身体也可百分百吸收豆类的营养。。。
方子也分享给大家。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。
用料：
2把红小豆
2把黄豆
适量（也可用其他糖类，或不放）蜂蜜
做法：
先将红豆、黄豆浸泡过夜。
第二天早上将豆子清洗后，加水和煮饭相同，放电饭锅按煮饭键煮熟。
将煮好的豆子连同水份（若没有水了，可以加一点水），一起放入料理机打1分钟（不要让料理机持续打，打一会儿让它歇一会儿，避免电机因持续工作而过热损坏）。
喜欢浓口味的，按照口味加入蜂蜜或者冰糖搅匀后即可享用。若喜欢淡一些的，可以加些开水搅匀后再享用。
清新的早晨，让我们来一杯香浓的熟豆豆浆吧！
我的酸奶吐司面包终于成功了
前面三个吐司面包都废掉
手套膜慢慢也找到了小技巧
emmm确实挺累人的
第四个第五个是一团面
第一天晚上拌匀第二天就行操作的
总的来说是我第一次成功做出了吐司!!!
值得庆幸
烘焙道路越走越深了哈哈哈哈
继续加油!
这个是酸奶吐司，参考别人的方子自己稍作修改的，下面放图

我也把我用的方子用量给到下边，大家自行参考
我的烤箱是长帝
烤制时间上下管180度，23分
下次得优化温度，上管160，下管180度，23分钟
仅供参考
用料：
180克金像高筋面粉
70克中筋面粉
45克细砂糖
4克耐高糖酵母
2克盐
1个鸡蛋
100克自制无糖浓稠酸奶
8克奶粉
25克黄油
50克(水量视面团情况而定)牛奶
做法：
完全拓展之前粘手到想要放弃
好在完全拓展后基本不怎么沾手了，我也是第一次算是和面到全拓展阶段了
这样应该就是完全阶段了吧
有人说看面可以抻很长不易断便是完全拓展，我也就试了试
第一个山形吐司
烤制中
成功啦
还是很棒的，人生第一个成型吐司!🍞
组织还可以
第二个面团低温一发
一发后面团组织
emmmm好像杆卷有点问题
方方正正也算可以哈哈哈
还需继续努力!
木糠水果杯
多了一些奶油和水果还有奥利奥，就想起做杯子甜点
用料：
若干芒果
若干奶油
若干奥利奥
做法：
一层饼干。一层奶油，一层水果，一层奶油，一层奥利奥
海参焖冬菇
秋天，正是进补的好时机。被誉为“海八珍之首”的海参，不含胆固醇，胶原蛋白丰富，是现今当红的养生佳品。爽脆的海参配上滑嫩的冬菇，一个字——鲜！
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如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：luzhoudao666
用料：
2只海参
7个冬菇
50g瘦肉
适量青菜
适量小葱
适量姜
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量盐
适量生粉
做法：
冬菇和海参是需要提前泡发的材料。冬菇提前3-5小时温水泡发。
海参需要三天泡发。先用清水冲洗一下海参，用无油无盐的器皿装着海参用纯净水浸泡48小时以上（中途要换水）
切开海参腹部，清除肠肚和杂质
准备一锅纯净水，放入清理干净的海参，大火烧开转小火煮30分钟。盖上锅盖继续焖6-8小时至水自然冷却（可继续放入冰箱冷藏泡发）。
将海参切段备用。
瘦肉切片，加入适量的盐、酱油、生粉，花生油腌十分钟。青菜洗净焯水备用。小葱切成葱花，姜切片备用。
加入适量的油，放入姜片爆香。
放入冬菇煸香。
再放入海参一起炒香。
沿锅边加入料酒爆香，再加入适量的生抽。
加入适量的蚝油。
颜色很漂亮哦。
加入适量的水或高汤。
大火烧开转中小火焖煮40分钟以上。
加入肉片再焖十分钟。
勾一个生粉芡儿，让光泽更突出。
最后加入适量的盐、白糖调味就可以关火。
撒上葱花可以上菜咯。
佛卡夏
意大利🇮🇹咸味扁面包。                                         28*28金烤盘                                                     烤箱上下管200度中层，20分钟。              做法参照不藏私面包匠人https://www.xiachufang.com/recipe/104167657/?group=share_title_a
用料：
400克高筋面粉
100克全麦面粉
340克水
16克糖
10克盐
6克酵母
30毫升橄榄油
数颗/可省略黑橄榄
适量迷迭香
适量圣女果
做法：
油渍蕃茄看另一个贴子https://www.xiachufang.com/recipe/104391903/?group=share_title_a
发酵齐盘后铺料
出炉稍凉
切块
切块
切块
开吃
蘸上点烤蕃茄的油汁，香！
厨师机慢速2分钟搅匀除了橄榄油以外的所有面团材料。中速5分钟，加入橄榄油慢速搅匀再中速7分钟成团。醒面15到20分钟至1.2倍大。装入涂了油的28*28烤盘铺平按压戳洞，盖上油布放入烤箱开发酵功能20分钟发大至与盘面齐平，切小蕃茄片，黑橄榄，迷迭香叶和油，手指在表面按压戳洞，洒上一层芝士粉会更香。预约烤箱200度，中层20分钟出炉脱盘，放稍凉切块。

铸铁盘烤更香~
~
加了麦片。
~
油辣椒、 油泼辣子、红油、辣椒油、各种叫法的那一瓶
用料：
3 根葱
5-8片姜
5-8瓣蒜
1枚八角
一小把（20粒左右）花椒
小半碗，<打成辣椒粉之后大约 80ml >干辣椒
10G白芝麻
一小撮盐
110G  （大约是120ml）植物油
做法：
将葱洗干净，控干水分，划出花刀，蒜瓣也多划几刀，姜片切薄片；
辣椒粉中撒入适量的盐，拌均匀；
将白芝麻均匀的洒在辣椒粉表层，某笨喜欢芝麻的香气就撒的多一些，80ML的辣椒粉用了10G的白芝麻；
锅中倒入110G植物油，开中小火将葱、姜、蒜、八角、花椒全部放入，熬至葱表面微焦，大蒜微黄。
因为开的是中小火，油的升温速度会比较慢，所以葱微焦，蒜微黄的时候，改中大火烧制，以油微微冒烟为标准来确认油温，（某笨用的菜籽油）即可关火；
将一个漏网架在装有辣椒粉的碗上，将热油倒入，以碗中辣椒油出现红豆大小的泡沫翻滚为佳（泡沫颗粒过小，证明油温不够热，需要将剩余部分的油加热至有重烟冒出；如果泡沫颗粒过大，就有可能让油辣椒出现糊味）；
这样的油辣椒就制作完成，晾凉后，装入干燥、清洁的玻璃瓶中密封放入冰箱保存即可。
迷迭香烤肋排（脆皮！）
这是一道向美食大佬低头的菜谱。

一开始在微博上看到美食博主做这道菜，因为步骤实在太简单了我深深怀疑它是不是真的好吃。

烤肉不需要腌制？不需要中途拿出来刷油刷蜂蜜？不需要盖锡纸？

直到今天实在懒得出门买菜，抱着侥幸心理做了一次，才领悟到什么叫大佬就是大佬，大佬的菜谱不要怀疑，盘它就对了。
用料：
肋排
蒜
黑胡椒
盐
迷迭香
橄榄油
做法：
肋排洗净擦干表面，放入烤碗，撒黑胡椒、盐、橄榄油（我没有橄榄油，用的茶油），缝隙里塞入蒜和迷迭香。烤箱180度，中层，烤90分钟，齐活儿。
夏日最爱爽脆拌芥兰
颜色清爽，口感爽脆，夏季最爱！
用料：
1-2根芥兰
适量鲜味生抽
冰水或冰块
做法：
视大小准备1-2支芥兰
芥兰去叶，去皮，切掉老根。我买的这两根品质不是很好，切了很多。
切做手指粗细
水烧开，下芥兰，煮2分钟左右，不要煮太熟。
滤去热水，将芥兰浸入冰水，或是凉水加冰块，浸泡。冰水浸泡让芥兰口感爽脆，颜色赏心悦目。
芥兰完全凉透后滤去冰水
加入生抽拌一拌，上桌！
百分百成功的拔丝地瓜/红薯（含视频）
大家好，我是芽米，拔丝地瓜是一个特别容易满足的小甜品，做法很简单，糖的选择是这道菜成败的关键，建议用松软的绵白糖，不用加水，做起来更简单些
用料：
适量红薯
适量绵白糖
做法：
把地瓜洗干净，去皮，切成滚刀块
开小火，将油加热到五成热，怎么判断五成热呢，一般在油面基本没有变化，感觉很烤手时就差不多了，放入地瓜，低温油炸
直到地瓜变软，可以轻松戳出洞，捞出来
转中火，油温上升后，再放入地瓜，再炸一次，可以使地瓜更加酥脆
很快地瓜就变硬了，表面呈金黄色，捞起来放一旁控油，炸两次的方法适用于所有的油炸食物，会更加的酥脆好吃
锅里放一点油，大火热锅后转小火，倒入绵白糖，用筷子画圆圈搅拌
糖溶化一大半后，离开一点火，把结块的糖戳开打匀，直到全部溶化
再放到火上，很快糖的表面开始起泡
倒入地瓜，把火关掉，迅速翻拌均匀后盛出
要吃趁热，超多的糖丝，吃的时候沾点凉水，就没有那么烫，而且糖也变得很脆，内里软糯香甜，好吃极了
完成
花纹茶蛋
用料：
五个鸡蛋
一勺糖
少许盐
一听啤酒
适量八角 桂皮 香叶 干辣椒 花椒
做法：
将鸡蛋和香料备好
白水煮鸡蛋 煮好后剥皮 将香菜叶子铺平在鸡蛋上。
用薄纱布将贴好香菜的鸡蛋包好 尽量包紧一些（纱布最好细一些）
啤酒 加糖 加盐 加老抽生抽和香料煮沸
放入包好的鸡蛋 煮五分钟后浸泡
浸泡几个小时后去掉纱布和香菜完美的花纹蛋就完成了
龙虾籽黄金炒饭
因为之前买的大龙虾籽挖出来了没有用，今儿个决定炒饭吃，从来没烧过那么高级的食材哈哈，就试试没想到超级成功，香得飞起来了。之前室友做过黄金蛋炒饭，也是香得醉了。所以就做一个金灿灿龙虾籽炒饭，龙虾籽的清甜，蛋炒饭的把奶油炒出的香味全部吸收，润滑的口感简直不能形容，好好吃！
用料：
两只大龙虾的籽龙虾籽
6只去壳基围虾
4个鸡蛋
1根西芹
1根胡萝卜
半颗洋葱
少许盐
少许白胡椒
30ml鲜奶油
做法：
洋葱，西芹，胡萝卜，切成小小丁，如果太大太硬会影响口感。在龙虾籽中加入适量鲜奶油，备用，不会很腻但会把龙虾籽鲜味带出。
在隔夜饭上裹上四个蛋黄，加些白胡椒和盐。加少许油翻炒至金黄。出锅。
炒香洋葱，加西芹胡萝卜丁，下少许盐和白胡椒。放入大虾翻炒。把黄金炒饭再下锅混合翻炒。同时加热奶油龙虾籽，至虾子变色全红即可。
将龙虾籽倒入黄金炒饭中，开小火拌匀，奶油龙虾籽的油脂会把饭渗透一遍，变得特别香特别香！
外婆教会我的红烧鱼🐟🐟
小时候，妈妈跟我说，多吃鱼会长得更漂亮
所以从小就超爱吃鱼，超爱外婆烧的红烧鱼
在外工作的这几年，有时候会想念外婆煮的红烧鱼
外婆教会我的红烧鱼🐟🐟
非常家常跟简单
虽然做不出外婆的味道
但还是可以吃的！
用料：
1条鳊鱼
如下图配料
做法：
先准备一条鱼，一般买鱼时店里会帮忙处理好，回来第一时间洗干净，要不然时间长了鱼的血水会冲不干净～两面记得划几刀后面为了很好的入味
准备如图的配料（大蒜🧄、生姜片、葱白丝、香菜、小葱）
热锅冷油，把锅烧热后倒入油（因为我煎鱼还不是很熟练，所以我会多放点油）有个好的不粘锅就能完美煎好鱼吧，我一般是煎好一面再去煎另外一面，等鱼煎好了一面了再去翻面，要不然鱼皮会容易破，煎至两面金黄～
鱼煎好后，倒出多余的油，盛出鱼，等油稍微凉一点，倒入准备的生姜片跟大蒜炒出香味，刚煎好鱼的油温会很烫，所以稍微放凉一点，不然生姜跟大蒜会糊掉。                                                                       再放入鱼，加开水，放葱白丝
加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油。        因为喜欢吃辣，我放了一点点剁椒，也可不放
然后盖上盖子，中大火🔥焖煮啦～中途中可以把汤汁浇在鱼上面
汤汁烧的差不多的时候就好了，我没有再加盐🧂最后撒上香菜葱花就OK啦
金枪鱼炒饭
用料：
1罐金枪鱼
1碗米饭
适量胡萝卜
适量四季豆
适量葱
适量盐
做法：
金枪鱼🐟放入锅里加少许盐翻炒一下，然后放入胡萝卜🥕，四季豆，葱一起翻炒，最后加入米饭🍚翻炒，试味道。然后起锅。
啤酒🍻十三香🍤小龙虾
又到了小龙虾🍤上市的季节🍻
家庭主妇💃必修的一道菜哦⊙∀⊙！口味真的很好吃！
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
2小勺王守义十三香
6片姜
8瓣蒜
适量干辣椒
100克油
1勺豆瓣酱
10克糖
适量盐
2勺生抽
10粒花椒
1勺耗油
丢丢味精
5根小香葱
做法：
小龙虾买了自己处理一下，你也可以自己处理叫卖龙虾的帮你处理。一般我都是自己清理小龙虾。来回来的小龙虾，先用清水泡泡，再用小刷子对每个小龙虾做一下桑拿洗洗刷刷完后就是去虾线，在对虾头的三角的地方斜着剪掉，取出沙包。沙包很脏的，但是虾脑不要让费了，就是黄色部分。小龙虾处理完了，就可以开始烧制美味的小龙虾🍤
    我喜欢把小龙虾过油炸一遍，虾脑会在虾油会在里面，增加口感。会超级好吃的！（为节约油，分批炸的，2斤虾分了4次炸）炸的时候大约每次2分钟。
炸好后小龙虾放到大碗了，锅里的底油就开始爆香所有的调料了。
爆香后放里小龙虾，翻炒片刻之后放入一瓶啤酒。开始闷煮。（我喜欢放米粉下去煮，那样米粉吸入小龙虾的汤会非常好吃）你们可以不放。米粉是我们江西景德镇特有的米粉。
闷煮的过程中汤少了可以加水的。根据自己小龙虾的量来的，喜欢汤水多一点可以加的，这个没有一定的量。这步你们就可以进行调味了。
闷了15～20分钟左右就好了，撒上葱花即可香喷喷的十三香小龙虾就好了！
小龙虾配上冰镇的啤酒🍻夏天必配🍤🌶️完美～♥
85°c复兴吉士
来过85°c的，肯定对这款面包不陌生。
绝对的85人气产品！
这可是稀罕货，竹子基本只有早上6～8点出炉，过时不侯。
用料：
沙拉酱:80g方腿:8片
番茄沙市:80g芝士碎:80g
全蛋液:40g复兴吉士面团:8片
巴西里:16g洋葱:40g
做法：
醒发面团至蓬松状。
每个上面撒少许芝士碎。
入炉，190°c\200°c烤15分钟。出炉洒巴西里。
全蛋液准备好。
刷全蛋液。
均匀挤番茄沙司。
每个上面摆放三到四条洋葱。
方腿，一切三。
方腿斜45°整齐摆放在面团上。
挤沙拉酱斜45°均匀撒上。
宝宝爱吃😘火腿肠爱黄瓜
火腿肠离不开黄瓜，就想鱼🐠离不开水😃😃
用料：
1  根黄瓜
2   根火腿肠
0.5勺盐
1   勺鸡精
0.5勺生抽
做法：
黄瓜去皮、切圆圆片、切好放入盘子！

你就是这么棒！😝
火腿肠去包装、切成滚棍形状、这样方便煎至！
      注意小手手的安全😊
锅中倒入食量的食用油、油温差不多热了、把切好的肠肠丢下去、炸炸炸、炸至金黄有香味就可以了！
          哎呀妈呀，口水都流出来了😋
把可爱的黄瓜片片丢下锅、不停地翻炒、锅中加入、盐、鸡精、生抽、让它们不停地拥抱亲吻😁炒至黄瓜片片变了点点色，软软的就好了！😂
        一定不要加水哟！
完美的成功了！宝宝很爱吃、能吃两碗米饭🍚😗
            不能经常给宝宝做这道菜，注意营养搭配哟，这样宝宝才能长得壮壮滴！💪
超浓郁花生酱小酥饼
消耗家里多余的花生酱
用料：
花生酱
鸡蛋
细砂糖
低筋面粉
花生
做法：
最好加点花生，增加口感
剩下一点点
就把它弄完吧〜
花生酱+糖+花生碎拌匀，然后低粉过筛
捏到这样就行了
保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟
180烤12分钟
完成
包子皮&牛奶馒头
用料：
300克中筋面粉
150克水
3克酵母
50克糖
1个鸡蛋
3克盐
做法：
将所有材料放入面包桶进行和面(没有和面机的朋友得用手揉，面团揉300下😂😂)。
将面团发酵，用面包机或烤箱发酵大概需2小时，没有烤箱或面包机的话，用保鲜膜将盛面团的容器密封发酵。发好的效果如图。
将面团排气，我直接让面包机再次和面13分钟。
大功告成！很好吃的包子皮就做好了！
包子皮弹性很好
蒸熟的包子
也可以将材料中的水换成等量的纯牛奶🥛，做成牛奶馒头。
蒸熟的馒头
🥑牛油果三明治
牛油果的营养成分再高还是有很多人不喜欢牛油果的味道，就像我家小孩，打死不吃，今天把它加入三明治里面，哈哈就特别喜欢吃，下面就非常简单的拍一下过程，真的超级简单 适合懒人的早餐🥣
用料：
个牛油果半个
个鸡蛋一个（或者两个）
勺沙拉酱随意
培根两片
片吐司面包两片
做法：
准备食材 鸡蛋 培根🥓这会儿已经在平底锅你啦！
铺上半个牛油果🥑，牛油果呢切半挤压出来就可以了。这颜色特别有食欲呢😄
我放了两个非常小的本地鸡蛋打散随便煎一下就放到上面了 你也可以煎好看些啦
挤上沙拉酱 ，这是给孩子的，我自己会加上芥末味的哦！你喜欢加什么就加吧哈哈
培根煎好继续铺上 有生菜可以放一片
稍微压一下紧致一些，对半切开就OK啦，孩子很喜欢吃，我能吃掉一整个哦👍🥑🥓
瑶柱海鲜面
用料：
20粒瑶柱
一个鸡蛋
半根黄瓜
一根杏鲍菇
2根火腿
少许香菜
少许酱油
一点点鸡精
一点点盐
一点点香油
做法：
瑶柱清洗泡水备用，黄瓜，杏鲍菇，火腿分别切片。
烧水，把瑶柱连带泡的水一起倒入，煮开，放入杏鲍菇，煮至杏鲍菇熟透，放入黄瓜和火腿。加少许酱油，盐，鸡精，小火慢炖，大约20分钟，炖至杏鲍菇入味。起锅盛出。
洗锅烧水，水烧开关火，打蛋，盖上锅盖焖5分钟左右。糖心蛋效果，想吃更熟可以多焖一会。把蛋盛出来备用。
就这煮蛋的水煮面，煮熟捞出，放入之前熬制的汤和蛋，撒上香菜，酱油即可。
酱肉
这个酱肉的方子是一位同事教的，做的方法比较简单，就是白煮后煎香。
这道菜的特殊之处在于搭配来吃的是青柠檬加酱油，别有一番风味。
酱肉的边缘都煎得香香的，沾上酱汁，香而不腻。
用料：
500克五花肉
1勺酱油
3片姜
1根大葱
3或4块蒜
2个（或三四片柠檬）青柠檬（如果没有可以换普通柠檬）
三勺黄酒（如果没有可以换普通料酒）
做法：
选择一条好的五花肉，要稍微瘦一点的好。洗干净后，烧半锅水，把五花肉放入水中飞水，变色后捞出来沥干。
烧半锅水，放入姜、蒜、大葱和黄酒，放入五花肉，大火煮至筷子可以非常轻松地穿过肉，是为熟。
把五花肉捞出来，放入冰水中冰镇一会，这样肉质会收紧，口感更好
热锅，放一点点油，不用放多，因为猪肉本身会出油，然后把沥干水的五花肉放进锅里，用小火慢慢煎至边缘金黄
把五花肉切成块状，搭配放了青柠檬的酱油吃。酱油要选择比较淡扣的酱油会比较好，有海鲜酱油或者蒸鱼酱油就最好，没有就用普通酱油。老抽那是肯定不行了。
皮蛋浇秧草
秧草是江南一带的美食，常见的是用来烧花蛤、鳜鱼、河豚等，这里做了一道素烧秧草。
用料：
适量秧草
2个皮蛋
2勺酱油
1勺蚝油
4瓣大蒜
2个小米椒
做法：
秧草洗净，热水焯一下，烫软烫扁就好。
蒜打碎成蒜末，小米椒切碎，皮蛋切丁。
小碗装两勺生抽一勺蚝油，加一勺水，把蒜末小米椒皮蛋放入酱油碗中，搅匀。
热锅下菜籽油，油热下酱料，翻炒至闻到香味。
酱料出锅，浇在秧草上。
最简单的奶油泡芙
人见人爱的奶油泡芙，一口一个好吃的停不下来。
用料：
60克低筋面粉
40克黄油
2个鸡蛋
100克水
2克食盐
2克白糖
120克淡奶油
15克细砂糖
做法：
准备这些材料
黄油、白糖食盐、水放进锅里煮到黄油融化
微微沸腾的时候加入筛好的低筋面粉，
关火，搅拌至光滑无颗粒，面团成团
分次加入鸡蛋液，搅拌到蛋液吸收再倒入下一次
面团呈现出这样的状态 不滴答 倒三角的形态即可装入裱花袋，挤出小面团。
烤箱预热，上下火180度烤20分钟左右。 淡奶油加糖发白至有纹路不消，装入裱花袋，裱花嘴插入泡芙底，挤进奶油就可以啦。
一口一个哦，快来吃吧。
营业版钵钵鸡
钵钵鸡是四川乐山的代表性小吃，制作简单，口味适合大众，下一期我们来学正宗云南过桥米线的做法😉
用料：
适量油
适量二荆条辣椒粉
适量大红袍辣椒粉
2个八角
4片香叶
4颗白蔻
2小块山奈
2小块桂皮
5克香茅草
2克香草
一块姜
适量葱
适量芝麻
适量朝天椒
适量青尖椒
适量藤椒油（花椒粉）
适量盐
适量味精
适量白糖
适量鸡脚
适量鸡胗
适量藕
适量土豆
适量青花
适量豆皮
适量海带
做法：
油加热到100度，加入香料及葱姜炸出香味，捞出香料。滤去香料的油加热到160度时，倒入二荆条和大红袍混合的辣椒粉中，搅拌均匀待用。（这里油要留一些，不要全部用来做辣椒油）
剩下的香料油加热到170度炸芝麻。
小米椒和青尖椒切圈备用
鸡爪和鸡胗凉水下锅，加姜片葱段盐料酒煮开十分钟，再加盖焖10分钟，捞出过凉水串串
另起一锅水，加少许盐，白糖烧开，土豆片，豆皮，青花开水煮30秒-1分钟捞出过凉水，藕整块放入开水中，与海带一起煮五分钟捞出过凉水，然后串串。
凉水中加入盐，味精，白糖搅至融化，加入之前炸好的辣椒油，再加一小勺藤椒油，一勺芝麻，搅拌均匀后放入串好的串串。就是红油钵钵鸡
凉水中加入盐，味精，白糖搅至融化，加入炸过香料的油，再加入稍多一些的藤椒油（或是花椒粉），加入切好的青红椒圈，搅拌均匀放入串好的串。就是藤椒钵钵鸡。
芝麻豆腐
用料：
300克黄牛肉黄豆嫩豆腐
菜油
00克,芝麻蒜苗各
15克,酱油花椒面各
20克精盐,l0克,鲜汤200克湿淀粉备
做法：
将豆腐切成，l厘米见方的小丁，用温开水略焯
牛肉剁成末
蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散，至颜色发黄时，加精盐、酱油同炒，再
万变不离其宗的牛肉&猪排&牛排&蔬菜沙拉
用料：
干蔬菜
4片生菜
1把苦菊
6个小番茄
1根黄瓜
适量焙煎芝麻沙拉酱
1块牛排
1块熟牛肉
1块猪排
适量蜂蜜芥末酱
做法：
黄瓜洗净切片
小番茄洗净对半切开
苦菊、生菜洗净厨房纸吸干水分切段
蔬菜加入沙拉酱拌匀
猪排煎好
切开在拌匀的蔬菜上
挤上灵魂酱汁：蜂蜜芥末酱，完美(ღ˘⌣˘ღ)
酱牛肉片蔬菜沙拉，完美+1(☝｀˘ω˘)☝
牛排黑椒盐柠檬腌15分钟，煎八分熟
辅食剪剪开
放在拌好的蔬菜沙拉上～健身日的下午，来一份沙拉，十分完美(・ω< )★
火腿肠、鸡蛋煎好
老公点名要的煎蛋🍳火腿沙拉(*^_^*)
凉拌手撕杏鲍菇
杏鲍菇味道鲜美，脆嫩、有嚼劲，因为用手撕的方法，杏鲍菇拌的时候特别容易入味，口感爽滑劲道。
用料：
6个杏鲍菇
2小米椒
3姜
少许盐
少许白糖
5瓣大蒜
1勺醋
2勺酱油
做法：
杏鲍菇清洗之后 切片上锅大火蒸10分钟
蒸好的杏鲍菇
取出晾凉
蒸的时间调制酱汁
小米椒 姜 蒜切碎，加入酱油两勺 香醋一少 白糖少许 香油 盐少许，（百家饭 百家味 具体份量依自家口味及平时用量）
我蒸的比较多 撕了很久😂
酱汁浇在撕好的菇丝上 拌匀 
撒上葱末点缀一下 吼吼吃😋
空心菜杆（长沙版）
酸辣口味，嚼起来脆脆的，超下饭
用料：
一把空心菜杆
一个红椒
姜蒜
浏阳豆豉
做法：
空心菜杆切成小段。红椒小块，三颗蒜切成小块，姜丝备用
入油，闻到香味放入姜蒜以及十来颗豆豉
炒香后放入空心菜杆和辣椒。快速翻炒。同时:放少许醋，快出锅放盐，完美开吃。
蛋花酒酿小丸子
给秋冬的寒冷带来一丝温暖
用料：
适量酒酿
1个鸡蛋
适量糯米圆子
少许蜂蜜
做法：
酒酿和水的比例是1:2，混合均匀倒入锅中，开火煮至水沸腾。
依据个人情况放入糯米圆子（我买的是速冻的做好的）
煮至丸圆子浮起，加入蛋液，搅拌，转小火煮2-3分钟。
一碗蛋花酒酿圆子就做好了，依据个人口味可以适量加入蜂蜜。
新派水煮来凤鱼
“水煮鱼”又称江水煮江鱼，川菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。原料采用新鲜活鱼，辣椒，口感滑嫩，油而不腻。去除鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
用料：
1500克鱼肉
100克秘制底料
100克泡椒
适量盐
适量鸡精
适量姜
适量葱
适量蒜
适量干辣椒
适量干花椒
适量葱花
适量香菜
适量植物油
做法：
原料一览，姜切片、葱切段、蒜拍破和切粒、干辣椒剪段、干花椒、小葱切花，香菜切成两段、泡椒剁细、秘制底料
鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。
放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。注意：鱼头最好拿出来单独腌制。一勺大约1.5克
放入适量白胡椒粉，去腥提味
放入适量白胡椒粉，去腥提味
放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺。
锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克。
油温五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香
倒入泡椒，炒两下。
倒入秘制底料，炒两下。
加入1升热水，并放入鱼头、盐2勺、鸡精2勺、关小火熬制5分钟，注意：一定要加热水，盐少放点（泡椒有咸味），鱼头剁成小块后放入。
把鱼头拿出来放入另一锅中待用，下鱼片，直至鱼片发白。注意：先小火放鱼骨、再放鱼片，然后大火转中火保持沸腾。
盛出鱼肉，和鱼头放在一起，倒出多余水分至原锅中。
锅内汤汁勾薄芡。
芡汁淋入鱼锅中。
摆上葱花、蒜末、香菜。
炒锅洗净，倒入植物油烧至六至七成热时，丢下干辣椒、干花椒快速起锅。注意：1、干辣椒、干花椒事先用水冲洗一下，一是清洗灰层，二是不容易炸糊。2、油温一定要高（大量烟冒出），不然炸不出香味。
淋上热油，香喷喷的鱼锅就完成了。
秘制底料、舌尖上的诱惑。
水煮牛肉
北宋时期，四川自贡的庖丁尤其偏爱解役归来的黄牛，
长期劳役的牛肉大开大阖，韧劲十足，
3分长的薄片在花椒、小米辣等当地香料的汁水中打个转儿，
便迫不及待的放入口中。
粗犷的做法却带来无与伦比的细腻感受。

川菜中水煮菜式的精髓和粤菜的白灼有异曲同工之妙，
烹饪技法与配料都在于如何更好的还原和凸显食材的本味。

水煮牛肉随着千百年的衍变不断赋予新的色彩，
究其不变的是那红彤彤的麻辣汤底，
以及，令人流连忘返，乐不思蜀的黄豆芽。
用料：
150g牛肉
100g豆芽
少许香葱
3瓣大蒜
少许花椒
1勺花生油
适量辣椒油
做法：
炒锅中放入适量清水和盐，大火煮沸，放入豆芽淖烫，捞出沥水后放入碗底
炒锅洗净后放入花生油，中火烧至六成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒粉、调味粉和250 ml 水煮沸
锅中保持沸腾，放入牛肉滑散，煮至牛肉片展开即可关火
将煮好的牛肉和汤汁一同倒入碗内，撒上花椒，大蒜，香葱
炒锅可以不洗，加入辣椒油烧至七成热，浇上碗中的肉片即可享用
烫种墨西哥咖啡包 新加坡妈妈包
用料：
烫种
125克高筋面粉
125g水
主面团
375克高筋面粉 
135克低脂牛奶
1个鸡蛋
60克细砂糖
4克海盐
6克耐高糖酵母
185克减鸡蛋总的水份的量是185g
适量看面团干湿度加奶粉
50克黄油
墨西哥咖啡酥
90克黄油
80克糖粉
2个同黄油'重量鸡蛋
90克低粉
两包速溶咖啡
1克细盐
咖啡里面有糖和奶伴了所以我的糖少些没有低粉和糖1:1。
做法：
准备烫种 我这次先实验加到最多的25%125g高筋粉 125g水 （这次多加了40水）主面团我会试着减30g水。水开加入面粉种快速搅拌均匀到没有干粉。
水合法面粉提前一晚放冰箱水解
黄油室温软化，加糖粉拌匀，分3次加蛋液拌匀，筛入低粉和咖啡粉和盐。切拌装裱花袋。
奥尔良烤肉
用料：
800克猪肉
适量奥尔良烤料
1克小苏打
适量水
做法：
锅中加一点小苏打，煮肉肉皮朝下，水开煮5分钟，取出，肉皮用叉子扎眼，肉中间切开，切几刀，不切断。
肉中加入奥尔良烤料，拌匀，放入空气炸锅炸篮滑入炸锅，设置温度180度烤25分钟，中间取出翻面，再放回炸锅继续烤完。
烤好取出，把肉切片装盘。
烤好的肉装盘，即可食用。
红烧鲫鱼
用料：
鱼
葱
姜
蒜
蚝油
豆豉
白糖
做法：
把鱼洗净，切好葱姜蒜备用
锅烧热加油煎鱼[鱼皮不会粘锅]
加料酒老抽加水把葱姜蒜倒入烧五分钟
再加蚝油豆豉白糖烧至粘稠起锅
南阳酵头老面包
老家河南南阳地区流行着自制酵子留老面头蒸馒头的方法，可惜网上搜不到，现在妈妈自己做了米酒，用酒糟加其他材料（具体做法我也记不住，只知道有玉米面）做了酵子晾干装袋保存。取一小把酵子加面粉水，放温暖处发酵至蜂窝状，就成了面头，也叫老面。老面头再加面粉水揉匀，继续发酵好后就可以蒸馒头用了。用不完的妥善保存，下次蒸馒头再继续加面粉水发酵就行了，不用再加原始的酵子了。这种方法一代接一代，面头发得越来越好，蒸的馒头越来越好吃。做面包这种加了其他辅料的面食，就把面头揪出一部分来，加入主面团材料揉出膜发酵就好。其他的面头就不会被污染了。老面头只要不被烫不污染可以一代一代往下传，代数越多效果越好。今天做的面包用的也就是第四代老面头，效果好得不要不要的～
用料：
面头：
一小把自制酵子
200克高筋面粉
200克水
主面团：
200克高筋面粉
60克鸡蛋
20克白砂糖
1克盐
20克黄油
做法：
先做酵头，取自制酵头一小把，加200克水化开，加入200克高粉搅成面糊，放温暖处发酵至蜂窝状。
主面团材料除黄油外，全部混合，加入酵头揉至扩展阶段，（揉面神功请参照各种手套膜视频自行修炼）。加软化后的黄油继续揉至完全阶段。放温暖处发酵（或冷藏发酵一夜）至两倍大。
排气整形。分成小剂子，按个人喜好整形，整齐放入铺了油纸的烤盘内，在面包上刷一遍水。烤盘放入烤箱上层，烤架放烤箱下层，烤架上放碗热水保持湿度。二次发酵至两倍大。（二次发酵也可以用冷藏的方式。）
上下火190度预热烤箱，在面包上刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱内，上下火180度烤制22分钟（各家烤箱温度不同，温度时间请自行调整），面包在烤箱内一个个鼓成大胖子。
出炉，拉丝漂亮。
这么漂亮的拉丝效果，忍不住再做一次。
香菇鳕鱼盏
鳕鱼含有丰富的维生素D，并且还能保护心血管系统。鳕鱼肉没什么细骨头，处理起来也很简单。这道菜热量低，爱美的女生也可以多吃哦！
用料：
10只香菇
200g鳕鱼
适量青红椒
少许香葱末
1/2茶匙白胡椒粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙鸡精
1茶匙淀粉
1茶匙生抽
少许料酒
少许酱油膏
做法：
鳕鱼剁成蓉，加入青红椒切成的小丁，盐，鸡精，白胡椒粉，淀粉，料酒搅拌成馅。
香菇洗净去蒂，将鳕鱼馅填进香菇装盘。
锅里烧开水后将香菇盏放入蒸10分钟后取出，将盘中多余的汁滗进炒锅里。
将汁加酱油膏（也可以用生抽）烧开，用水淀粉勾薄芡，将芡汁浇在香菇盏上，完成
盐水菜心
多吃菜菜绿色好心情🌱☘🍀🌲🌳🌴🌿🍃🌵
用料：
很多条菜心
你爱盐
做法：
煮水
放盐放菜
简单的黑芝麻苏打磨牙饼干
曼公主越来越可爱，已经长了10多颗白白的小牙，长牙牙床痒，这款小饼干特别适度曼公主👸
用料：
50克牛奶
30克婴儿油（我用的婴儿核桃油）
4克酵母
1克小苏打
150克低筋面粉
10克婴儿奶粉
5克糖（可不加）
适量黑芝麻
做法：
所有材料混合揉成团，盖保鲜膜醒发40分钟。面团变得比较松软。
不要揉面，直接放在烤盘的硅胶垫上擀成大约1厘米厚的薄片，尽力薄，厚了不脆。
烤箱预热180度，用披萨刀把边角割掉，又揉团做另一盘饼干用
割成自己喜欢的形状，请忽略我手残的切割
烤箱中层180度10分钟，最后5分钟密切注意饼干颜色，变色立即出炉晾凉，一定要看住，一不留神就糊了！
简单方便健康好吃的宝宝零食
如果做咸味葱香的就加点盐和葱花，去掉奶粉和糖。
豆沙蕾丝--好脱模不易碎易保存可以装饰淡奶油
下厨房粉丝过千了，想发布一个干货送给一直支持我的小伙伴们，但是因为这个配方一直在尝试一直在调整，试过很多次最终这个配方还算是我自己比较满意的，好脱模，不易碎，容易保存，可以放在淡奶油上装饰，再次感谢一直支持我的小伙伴们，谢谢大家(●'◡'●)ﾉ❤

免费的方子很多人不珍惜也看的不仔细，菜谱和贴士里基本提到了所有问题的解决方法，请认真仔细看
用料：
30克豆沙
6克大米粉
4克糯米粉
3克糖粉
30克水
5克食用甘油
做法：
称好豆沙，我这里用的是鲁樱豆沙，只要是可以裱花的豆沙都可以
加入大米粉，糯米粉，水和糖粉，混合均匀
混合物过筛两遍，过滤掉小颗粒
过滤好的豆沙糊加入食用甘油搅拌均匀，这个时候如果想要有颜色的蕾丝就加入色素调成你想要的颜色，豆沙本身是偏黄色的，如果想做成白色的蕾丝要加一些白色素
上锅蒸13分钟左右，水开以后算时间，蒸到全部是固体状态没有液体了就是熟了
蒸好的豆沙蕾丝面团一定要趁热入模，要快，然后用蕾丝刀刮干净边缘，一定要刮干净！然后室温放置大概六个个小时左右就可以脱模了，我在北方室内有暖气室温比较高（冬天室内我穿短袖😂😂），如果是南方的小伙伴估计要放置时间更久一些，可以放置一夜第二天脱模
脱模的时候慢慢揭下来，别着急，如果有断的地方从另一边揭，干了以后还是很好脱模的，很多人问为什么晾了一夜还是粘手，粘手就是没有干，继续晾就行了，每个地区气温湿度都不同，晾的时间也不一样
因为下厨房不能复制，蕾丝模具购买链接我在群里分享吧，有需要的小伙伴在群里问我哈
葡国猪颈肉
肉质细嫩，外焦内香。
用料：
5千克猪颈肉
250克味事达酱油
50克泡菜
10克寿司醋
4千克蒜末
2500克白糖
250克味粉
做法：
猪颈肉改刀去掉边角料，在流水下冲水2小时
盆内下入腌料，倒入猪颈肉拌匀
将猪颈肉放入0℃保鲜箱内腌三天，入挂炉烤15分钟至熟。4、将猪肉切薄片装盘，配上泡菜、寿司醋同食
鲍鱼炖土豆
超级快手的鲍鱼炖土豆
用料：
买几只就用几只鲍鱼
和鲍鱼的总量差不多土豆
大拇指长的一段葱花
适量酱油
适量糖
适量盐
适量耗油
做法：
把鲍鱼刷干净，去壳。先快速刷中间白的地方，鲍鱼中间会收缩进去，然后就可以刷四周。然后从壳平的一面伸勺子进去即可挖出鲍鱼肉。下面内脏部分摘掉
土豆去皮，切成小块
鲍鱼正面改花刀。切葱花
锅内倒油。油热后放入土豆块和葱花，煎到土豆表面微焦
放鲍鱼，翻炒至鲍鱼开花
放酱油，糖调味。加水没(mo)过鲍鱼，盖锅盖小火炖10分钟
看汤汁收的差不多可以放一点盐，一点耗油调味。然后就可以出锅啦
超好吃的香肠虾仁披萨（饼底柔软）
少油、少糖健康饮食一直是我的饮食理念，这款披萨是我经过改良的，饼底没有加食用油，因为经过二次发酵所以饼底特别软，更适合宝宝和家人，健康又超级好吃😋
用料：
160克高筋面粉
1.6克盐
2.5克白砂糖
100克水
2克酵母
一根香肠
若干虾仁
一个西红柿
若干番茄酱
若干马苏里拉芝士碎
做法：
高粉、盐、白砂糖、酵母、水放进面包机，启动揉面程序揉成光滑面团
面团放在温暖处发酵至两倍大
面板撒少许干粉，将面团排气
面团盖保鲜膜静置15分钟
面团擀成大概9寸圆饼，用叉子戳小眼儿
挤番茄酱
刷匀番茄酱
均匀撒上马苏里拉芝士碎（可多撒些，芝士越多拉丝效果越好）
铺上西红柿片、香肠和虾仁（虾仁要提前炒一下断生）
披萨放进烤箱，下层放一盆热水，二次发酵20分钟左右
烤箱上下火200度预热，预热好上火180度，下火170度（根据自己家烤箱情况调整），先烤15分钟。
烤至15分钟后撒一层马苏里拉芝士再烤5分钟
出锅咯～
特别特别好吃
20分钟搞定的白菜香菇素鸡猪肉汤
自己在家，来一碗营养丰富的小炖菜吧。
用料：
1小勺酱油                  
1克盐       
两片大白菜
4朵香菇     
8片素鸡     
100克猪肉。 
1/4调料勺五香粉。
1/4调料勺鸡精     
少许葱姜蒜
1个干辣椒
做法：
葱姜蒜切成片儿。香菇洗净。用手撕成小块儿。大白菜切成片儿。素鸡切成薄片儿。猪肉切成片。
凉水下猪肉下入姜，烧开后撇去浮沫盛出猪肉。
锅中倒入少量的油，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
放入香菇酱油翻炒1分钟。
放入白菜炒至白菜发软。
放入水。水开后放入切好的素鸡。放入盐。放入五香粉。放入鸡精。
开吃。
抹茶豆沙冰皮月饼
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面(小麦淀粉)
3～5克抹茶粉
185克牛奶
50克糖粉
20ML色拉油
做法：
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟
静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
放上一个豆沙馅
用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住，收口
在模具里（这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具）撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了
偏口鱼炖豆腐
用料：
两条偏口鱼
一块豆腐
半根葱
五片姜
三瓣蒜
适量料酒
适量鸡精
适量白胡椒粉
一个八角
七八粒花椒
适量葱花香菜
适量水
做法：
将鱼收拾干净，切段。豆腐切块，葱姜蒜切片。
热锅加入适量油，放入八角花椒炒香，放入葱姜蒜炒香，加入鱼轻轻翻炒，加入料酒，再加入适量水，烧开。
水开后煮三分钟，加入豆腐块，再煮四五分钟，加入适量盐，鸡精，白胡椒粉，出锅后撒上葱花香菜。
孜然土豆
用料：
土豆
孜然粉
香菜
生姜
盐
辣椒粉
黑胡椒粉
做法：
土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用
煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用
炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅
【快手小食】——香烤鸡肉丝
哎呀，上图↑像素╭(°A°`)╮因为还在烤箱里就迫不及待来分享咯

嗅嗅，好香好香( •̀∀•́ )


美味的鸡肉丝，浓郁的味道，简单的做法，绝对是一道快手的美味小食!

不管是下午的小小充饥，还是馋嘴时饱饱嘴福的零嘴，有它就满足咯!
用料：
一块鸡胸肉
按喜好放各种调料
一颗爱美食的心❤
做法：
把鸡胸肉放到锅里，加水煮熟。【最好切开煮，熟得快些。】
捞出鸡胸肉，用凉水稍冲洗，用手耐心撕成小条。【小窍门请看最↓】
将肉丝放进保鲜袋里，加入调料，摇啊摇( •̀∀•́ )直到混合.【尽情摇摆!】
放入烤盘，铺均匀。放入烤箱，预热200°，烤十五分钟左右。
享用美味吧( •̀∀•́ )
毛豆鸡腿
用料：
一只鸡腿
一些毛豆
3只八角
少许葱姜蒜
老抽生抽料酒
做法：
先用老抽生抽胡椒粉料酒把鸡腿肉腌制几分钟   然后锅里放油   油热了把鸡腿炒变色 然后下辅料葱姜蒜八角一起炒  
然后再把毛豆下锅一起炒一会  加酱油  咸盐   加水  炖差不多就可以出锅啦   最后用了淀粉收汁
入口即化绵软发面大饼干
本来想送给朋友的东北发面大饼干，结果在用其他方子时发现有问题（发不起来），于是搬出救星老妈，共同创造出了新版发面大饼干，最后发现这是如此绵柔酥香，散装出门还不得被压成渣渣(﹁"﹁)，于是就美美的摆了一盘自己吃吧哈哈哈，此方就是能做这么一盘哦
用料：
290克面粉
3个鸡蛋
50克糖
30克植物油
5克酵母
3克泡打粉
做法：
三个鸡蛋，油，糖混合
面粉中混合酵母和泡打粉
将液体均匀倒入粉类当中，开始和面，活匀就是面光碗光手光喽
活好的面放到温暖的地方发一个小时，不需要发大，让面休息一会就好
把发好的面除去大气泡，平铺在烤盘上大致成长方形，厚度自己掌握，需要注意的是这款饼干会在烤箱里发到二倍的厚度哦
烤箱150度烤25分钟即可，中途可以刷蛋液哦
拿出来趁热切成斜块(๑˙ー˙๑)凉了就不好切了呢
巧克力卡士达面包
其实就是牛奶哈斯的面团，换个造型，增加了美味的卡士达酱，酱里面有一整块瑞士莲黑巧，非常好吃哦，巧克力控肯定喜欢。

制作数量:4个。

制作前请先看一下小贴士！

如果要巧克力卡士达酱口感更浓郁，不怕热量的可以额外再加50克黄油，和巧克力一起加就可以了。
用料：
260克高筋面粉(王后日式吐司粉)
30克细砂糖
200到210克牛奶(根据自己面粉的吸水性增减)
3克盐
3克干酵母
8克黄油
#巧克力卡士达酱#
350克牛奶
一小勺自制香草精或者半根香草荚
2个蛋黄(比较大的)
30克细砂糖
30克低筋粉
100克百分之50的黑巧克力
做法：
首先制作巧克力卡士达酱。
2个蛋黄加30克细砂糖，搅拌至蛋黄发白，糖基本融化
筛入30克低筋粉。
搅拌均匀，备用。
350克牛奶加一小勺香草精煮到四周有一点小泡泡，比较烫但不至于沸腾。
把牛奶慢慢倒入第三步的蛋黄里，一边倒一边快速搅拌，直至倒完。
把混合物过筛入一个小奶锅。
小火一边煮一边搅拌。一定要小火哦，不然会变蛋花汤。
搅拌至浓稠，离火，把100克巧克力掰碎，趁热加入卡士达酱搅拌至巧克力融化。
顺滑的巧克力卡士达酱就完成了。盖盖子晾凉，冷藏备用。
除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。
揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。
滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。
发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
均分四份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成长椭圆形。
翻面，光滑面在下。
约一半多一点的地方用刮板切细条。
卷起。
收口捏紧。
收口往下放入烤盘。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至约两倍大，表面轻轻刷一层牛奶。
入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉。
卡士达酱装裱花袋，面包凉透后用刀把中间切开，不要切断，中间挤入巧克力卡士达酱就可以了。
美味~~
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便于回答大家问题
蒸馒头
屡试失败的原因终于找到了，原来是没有第二次发酵，不甘心，昨晚12点终于成功了
用料：
3勺，没有厨房秤无法计量普通面粉
5只
做法：
第一步忘记拍照了，就是酵母和糖溶解倒入面粉用筷子搅成面碎搓成团，等待发酵，晚上7点半活好的面，准备睡觉11点才想起来，快马加鞭把面团搓成圆形静置20分钟冷水上锅，大火烧开15分钟改的小火10分钟然后关火焖3分钟
咸香沙拉蛋糕卷
前儿给娃做了点蛋卷饼干，🧚‍♀️边吃边说，貌似现在更喜欢咸口一点的，今早醒过来做了这个咸蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
60克糖
1.8克盐
50克油
适量沙拉酱
5克香葱
60克普通面粉
做法：
跟之前巧克力戚风一样，准备好材料，面粉直接筛小碗里，盐和油放另一只小碗，放微波炉叮烫手了，倒入面粉碗里，搅拌均匀放大盆里倒入牛奶搅拌成面粉糊
搅拌好有点冒油，我就把冒得油倒出来了，原本准备了60克油我就觉得太多了，应该减油，这下正好给了我减油的理由，果断倒走🤭
分鸡蛋，蛋黄放入面糊，蛋白另一盆
我喜欢后蛋法，总感觉这个法子省事，蛋糕还细腻，纯属个人喜好！
蛋黄糊z字法过J字法搅和好了
我就随便瞎搅搅的，貌似烫面不容易起筋。
倒点醋，没称，大约摸1克就够了，我多懒啊！多一丢丢有啥关系啊！不就是去去腥的嘛！没有都没关系的！
大泡加糖，按道理得加三分之一，我看着糖量太多，放的时候手又少抖了一下，大约15.16克左右。
小泡加入15.16克左右糖
有纹路又加一次糖，三次一共加了50克，考虑加了盐的，没敢再少点糖🤦‍♀️
打到大大弯钩，我觉得太弯了，还不行，得继续打
继续打到小大弯钩，觉得可以了，虽然我是消泡高手，这货也容易消泡，但总要接受挑战不是(ง •̀_•́)ง
把蛋白盆边边上的一圈蛋白刮到蛋黄糊里搅拌，这圈是打发不够充分的，消泡也不怕！
翻拌手法就不再说了，要拌匀，这是打蛋头上的一点点蛋白，磕碜人家舍不得洗掉🙆
倒回到蛋白盆，翻拌均匀，这时候一定要速度快，并且老实按法子翻拌，这货容易消泡啊(´;︵;`)
准备28*28烤盘，提前铺上油纸！
倒入蛋糕糊，用抹刀表面刮匀，我看刮不匀，拿着筷子左右上下哗啦了两遍，这个也算作死，幸好没消泡🙅，看着匀些。
放入烤箱中下层，170℃，20分钟看状态
烤中，果然还是不匀
烤了19分钟，出炉啦！貌似颜色有点重了
反过来撕掉油纸，又被粘走一层，好舍不得啊(✪▽✪)
抹上沙拉汁！因为早上起来临时起意做的蛋糕卷，冰箱里没找到葱，不然应该放点葱更香，还有肉松啥的！
小麦面粉疙瘩
用料：
若干小麦粉
若干油
若干盐
做法：
将面粉取出适量放入盆子里
用冷水调成绸糊状，调好后再调一次。
锅里放入水烧开，将面糊贴入锅四周。
锅四周的面糊干浆了，用铁铲划成一块块在水里煮，如果水有点不太够可以放些开水。（也可放入自己喜欢吃的素菜，如同下面条）
糖醋里脊
用料：
300克猪里脊
适量淀粉
适量面粉
适量盐
100克番茄酱
60克白糖
20克白醋
适量白胡椒粉
适量料酒
3克泡打粉
适量食用油
做法：
把猪里脊肉切成稍微粗点（约
5mm宽）的条形
用料酒，盐，白胡椒粉把肉腌制15分钟
用面粉，淀粉（1:1比例）调成糊状，加入泡打粉调均，把腌制好的肉倒入糊里，搅拌均匀，使每块肉都挂起糊的，最后加点油进去，防止炸的时候粘连
起油锅，把油烧至8成热时，改中小火，放入挂好糊的里脊肉炸至定型捞出放凉，再把油烧热，用大火把肉炸第二遍，炸至金黄捞出，把锅里用剩的油倒出备用
把番茄酱，白糖，白醋用碗调均后，倒入锅里用小火烧开，倒入少许水淀粉，使番茄酱变浓稠，放入炸好的肉，用大火翻炒均匀，盛出即可
桂花黄糖炖雪梨 秋分食谱
入秋后天气相当干燥，为了不增加皱纹，连笑容都变少了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )。
于是做这款甜品来滋润一下，吃完人都舒展了不少，而且又相当简单
用料：
2个梨
40克黄糖
10克桂花干
适量水
做法：
准备材料
雪梨削皮
加水入锅，末过八分雪梨，加糖，大火烧开后加桂花干，转中小火炖30分钟左右，直到梨肉变软
整屋都飘着桂花香～
一喝完整个人都滋润了啦
欢迎关注，一起交流，一起进步
板栗烧鸡
你们都在喝秋天第一杯奶茶!
小姜来做秋天第一顿饭啦
秋天必备的栗子（这里我直接买的炒好的栗子）. 也可以买生栗子做~
来和小姜一起云吃吧.
用料：
30个板栗
4朵香菇
半只（600g）鸡块
1根葱
5片姜
8瓣蒜
1勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
2勺耗油
5个不吃辣忽略小米辣
1个青椒
做法：
我做菜习惯准备好需要用的所有食材再开火！
这样做菜过程中就不会手忙脚乱啦. 
栗子我是买外面炒好的栗子自己剥的壳. 
鸡买的半只一斤多点. 

鸡块一定要沥干水分嗷！
最好用厨房用纸擦一擦
不然下锅噼啦啪啦. 很恐怖!
中火翻炒. 炒干水分. 炒出鸡本身的油脂. 
翻炒出油. 放葱姜蒜一起翻炒. 
我爱吃辣所以放了干辣椒!
微微焦香就可以放调味料啦
料酒一勺淋锅边入锅. 
生抽三勺. 老抽一勺
个人不太喜欢老抽 炒出来菜黑乎乎的. 
翻炒. 调料用料根据鸡块的量调整!
翻炒几下(这个时候火开小点)
放板栗香菇啦!
翻炒. 
加入一点泡香菇的水（香菇要洗干净再泡嗷!）
然后加入开水一定要开水. 冷水会让鸡肉变的柴柴的. 
喜欢吃辣的可以放小米辣啦！
中火盖上盖子焖10分钟
最后放两勺耗油. 
放青椒一起翻炒
耗油加热太久好像不太好
颠锅啊颠锅
出锅！撒上香葱完美. 
我没放盐. 生抽耗油都有味道. 
出锅前你们可以尝尝. 可以适量加盐
橙香玛德琳
这一款玛德琳真的是墙裂推荐~
夏日小吃优选啊~
因为带着淡淡的橙香味
所以吃起来不腻~
一口一个根本停不下来~

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
半个橙皮
120g糖
3个鸡蛋
50ML牛奶
200g低筋面粉
6g泡打粉
几滴香草精
200g黄油
做法：
将糖与磨碎的橙皮混合在一起，静置1小时左右。
等香味溢出之后倒入鸡蛋，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉，泡打粉筛入混合物中，并滴入几滴香草精，用打蛋器混合均匀。
将黄油隔水融化，倒入步骤4中，搅拌均匀。
将面糊放入冰箱冷藏1小时左右。
在模具内壁图上黄油，并撒上一些高筋面粉
(事实证明如果用图上的模具撒粉这步可以省略~)。
取出冷藏后的面糊，装入裱花袋，挤入模具中。
190度，12-13分钟即可~出炉后趁热脱模~冷却~~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟~
干锅花菜
用料：
花菜一颗  干辣椒 蒜 五花肉 生抽 酱油 盐 糖
做法：
花菜切成朵，热水绰一下出锅，待用！生抽 酱油 糖  蒜 干辣椒 肉辣椒 蒜段
锅7分热时，放五花肉（去皮取肥一点的，少量）肉炒至金黄色，放干辣椒，蒜头爆香，放花菜，把事先调好的料（生抽酱油 糖）倒入锅内，翻炒几下准备出锅时放蒜段和肉辣椒
板栗南瓜🎃浓汤
用料：
300克南瓜                          
30克板栗
3克盐
250ml 牛奶
做法：
板栗南瓜半只大约300克，锥栗几颗就可以，纯牛奶一盒，盐一点点就好了，提味的（栗子没拍进去，可放可不放，板栗南瓜本来就很香浓，不放栗子也不影响）
南瓜洗净切块放锅里大火蒸10～15分钟，南瓜变软就熟了（栗子也一起放锅里蒸熟）
把蒸熟的南瓜和板栗一起放入料理机，加牛奶和盐搅打成糊状，就可以啦。（我喜欢这个颜色的南瓜汤所以南瓜没去皮）
香浓南瓜汤出锅～这是去皮的南瓜汤颜色，看你喜欢哪一种啦
鲜肉小馄饨
小馄饨是汉族的特色小吃，因为它的外皮比较薄，而且能够看见里面的馅料，外加表面是皱皱的，人们又习惯称它为绉纱馄饨。南北方的制作方法和风味都不一样，但是同样受到人们的喜爱。冬日早上来一碗，暖胃暖心。
用料：
300克肉馅
半根大葱
2片姜
10克盐
30毫升生抽
10毫升料酒
10毫升香油
10毫升食用油
20毫升蚝油
适量紫菜、虾皮、葱花（香菜）
做法：
大葱和姜切碎备用
肉馅中打入鸡蛋，放入蚝油、盐、生抽，顺同一方向搅至肉馅上劲
再在肉馅中加入油提香，继续搅拌
最后放入葱姜碎搅拌
肉馅很香、很细滑
在馄饨皮中间放适量馅料
将皮的对角对折
再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的，就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法
这是我儿子学会以后自己包的
锅中放水烧开，下入馄饨，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟即可
捞出馄饨放入深碗中，在倒入适量馄饨汤，最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可
无水蛋糕（不放黄油，不放泡打粉）
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克糖
30g食用油
2滴香草精
做法：
准备材料
分离蛋黄蛋清，注意蛋清中不能有水和蛋黄，要不不好打发
分三次加入糖，打发蛋清
打松蛋黄
将三分之一打发的蛋白倒入蛋黄中
搅匀
然后将搅匀的蛋黄全部倒入到蛋白中
Z字搅匀后加入筛好的面粉和食用油
依旧Z字搅匀
模具中放入油纸，将面糊全部倒入。在桌子上颠几下，颠出气泡。烤箱预热，170度烤25分钟左右即可。
烤好啦~
我做的是六寸的模具。
番茄土豆牛肉
好友小聚的招牌菜
用料：
2个番茄
250克牛肉
6片姜片
1根小葱
1个洋葱
1个土豆
5粒花椒
做法：
最后记得大火收汁
手煮奶茶、奶茶烧仙草、奶茶水果捞
夏天最受欢迎的就是各种奶茶，水果捞啦，而外面的奶茶大都是奶精糖精香精勾兑出来的，想想就觉得不开心，所以我极少买外面的奶茶喝，很想喝也忍一忍，现在终于自己会做了而且味道很好，一点不输外面店里卖的奶茶，赶紧勤劳一些自己来做吧！

这个做法有熬糖，所以也可以叫它“焦糖奶茶”，嘿嘿！
用料：
220ml纯牛奶
50ml水
3克红茶叶（我用的大红袍）
5克白砂糖
做法：
准备材料，牛奶220ml（我买的袋装鲜牛奶一袋的量，其他任何纯牛奶都可以），水50ml，如果喜欢特别浓的奶香这里的水可以不加
红茶叶3g，我用的质量较好的大红袍，不苦茶香浓郁，其他的红茶叶比如正山小种，金骏眉都可以
白糖5g，出来的奶茶只是微甜茶香浓郁，我不太喜甜这个量于我刚刚好，比较喜甜的小伙伴可以加糖至8g
白砂糖倒入厚底小奶锅，开小火（一定要厚底锅，小火，不然容易烧焦）
因为糖量少要用刮刀或者其他小铲子不停得画圈搅拌碾压
糖很快就融化，熬至这种琥珀色
立刻倒入牛奶
倒入水
倒入茶叶
一边搅拌一边煮开，煮至颜色变深，棕褐色，茶叶飘香，我用的电磁炉小火煮开后再煮3分钟左右（看你的火候大小，不要火太大将奶茶煮干了）
关火盖上盖子焖几分钟，茶的味道会更浓些。最后用滤网过滤掉茶叶，奶茶就做好了
等奶茶不那么烫的时候，你可以加些仙草冻、蜜红豆、葡萄干、炒熟的花生米、芋圆…就是奶茶烧仙草了（我只加了仙草冻，还没拍照我家小盆友已经喝了一半了）
喜欢凉的就放冰箱冷藏一下
加入各种自己喜欢吃的水果，果干就是好吃的奶茶水果捞啦，好吃好吃！自己可以随意发挥，爱加什么加什么
全素版家常豆腐（快速＋清淡版）
吃纯素的朋友可以不加蒜和葱。不吃素的可以加一点三层肉，风味更佳！
用料：
1整块卤水老豆腐
1个青椒
适量黑木耳
1/2根胡萝卜
2粒蒜头
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量白砂糖
1勺鸡精
做法：
食材如图，买卤水老豆腐。
豆腐洗净切块备用。
木耳提前泡发，胡萝卜切片，青椒切块备用。
锅里放油，大火烧至7成热，下豆腐煎至两面金黄。煎好后盛起备用。
锅放油加蒜和胡萝卜翻炒。
再加青椒和黑木耳翻炒。
加入煎好的豆腐。放入一碗水，适量料酒，适量生抽，盐，白砂糖，一勺鸡精。煮开后先尝一下味道再自行调整。转中火盖上锅盖闷煮五分钟。适量水＋适量淀粉调匀，加入锅里，最后翻炒一分钟。
起锅装盘，加葱末。不加葱也可以，随缘。
椰香糯米桂花糕
椰子油带来淡淡椰香，好吃
用料：
150克糯米粉
75克澄粉
60克白砂糖
70克椰子油
200克温水
一小把干桂花
做法：
所以材料一股脑搅拌均匀，简单。椰子油可以换成一切没有特殊味道的油
深盘涂椰子油，倒入面糊，放入冷水锅中，静置40分钟，味道会充分融合
40分钟以后，表面非常光滑，冷水开火
大火烧开，转小火30分钟
端出来放凉，桌面铺保鲜膜，然后倒扣，用硅胶铲子辅助，脱离盘子。刀用热水冲一下，直接在保鲜膜上面切。
椰香桂花香，很香。如果喜欢可以在上面淋上糖桂花，同时减少桂花糕糖的用量即可。
黄油曲奇饼干
黄油曲奇饼干是最经典的广为流传的一种饼干了，它美味可口，深受小朋友的喜爱！
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
100克白糖
50克鸡蛋
做法：
黄油软化加人白糖，我没有糖粉了所以直接加白糖吃的时候有细沙颗粒感觉更好吃😋用打蛋器稍稍打发颜色变浅体积膨大即可。打发过头容易消花纹。
分三次加入黄油中完全融合再加入下一次。打发好的黄油轻盈蓬松。
加入面粉没有过筛（我是随意做的其实没有低筋面粉就是普通的小麦面粉）用橡皮刮刀拌匀即成。
把曲奇面糊放入裱花袋中挤到烤盘上，放入190度烤箱中当然我也没有预热，所以烤了十八分钟表面金黄色即可出炉啦！
香气扑鼻好诱人呀！
冷却后密封保存！
西红柿青菜面
这面每每回家都会吃，是简单又美味的一道菜.（图片我没拍，差不多就长这样）
用料：
三人份新鲜面
4、5棵青菜（油菜）
3个鸡蛋
3个西红柿（最好是自己家种的，那样会酸一点）
适量盐
3朵香菇（没有也没事）
一小匙料酒
适量清水
500g瘦肉
做法：
1.西红柿。    西红柿🍅洗净，在上面轻轻划十字，放入锅中加水一起煮开，水开一分钟后，把西红柿捞出，放入冷水中，去皮.然后把西红柿切成小块放入盘中备用。（一定要切成小块
2.青菜和香菇。   青菜香菇洗净，切好装盘。
3.肉。    把肉洗干净，切条状，放入干净的碗中，加适量的盐、淀粉和生姜水腌制一下.
4、开整。    依次把肉、香菇、青菜、鸡蛋炒熟装出.（炒肉的时候一定要放料酒）
5、热锅冷油放入西红柿块，炒到西红柿出汁就可以放入水了。水开后放入炒好的菜和面条。
6、放入适量的盐，等面条熟了就可以装出来吃了！
解馋神器煎香菇
用料：
好多朵香菇
一丢丢盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
就是里面带花生粉的那种蘸料烧烤蘸料
一丢丢油
做法：
香菇去蒂洗净
平底锅倒入油用刷子刷满整个锅底，然后把香菇大头朝下摆好！
等香菇变软翻过来洒盐继续煎
香菇熟透之后把所有辅料洒上去，就可以出锅啦！
琥珀核桃仁
现在在外面买的“琥珀核桃仁”都是经过油炸之后在裹糖的，现在我就教做一款无油版的家庭款“琥珀核桃仁”，它少油、少食物香精、少防腐剂（说的很啰嗦，总之没有任何添加物），为春节小零食增添一款健康的美味。
用料：
250克核桃仁
170克白砂糖
300毫升左右清水
做法：
将核桃仁放入烤箱内，上下火180度烤制5分钟后放凉备用
将白砂糖和清水一起倒入锅内，大伙煮开后转中小火
等糖浆熬制起大泡时转到小火
用筷子蘸下糖浆后快速放到冷水里浸泡一下，尝尝糖的脆硬度，如果还粘牙就还要继续熬制，如果是脆的就可以了
糖浆熬好后放入核桃仁快速翻炒均匀，关火
最后将炒好核桃仁摊开放凉即可食用
蒸胡萝卜丝
一道简单快捷营养健康的美食
用料：
4根胡萝卜
100克澄面（小麦淀粉）
100克面粉
适量蒜苗（大蒜）
适量食用油
5克盐
做法：
胡萝卜洗净切丝备用
先加入油拌一下，再加澄面，面粉，盐，拌匀，尽量
都沾上面粉
水开放上笼布，铺上薄薄的一层胡萝卜丝，蒸8分钟即可食用
把蒜苗切碎备用
出锅凉凉抖散，加入蒜苗，香油
一道营养健康美食就做好了
（216）南瓜豆腐海鲜汤【11M】
南瓜维生素丰富，包括丰富的胡萝卜素，本身含有优质的淀粉。豆腐钙含量丰富，虾仁蛋白质含量也丰富，这道羹作为一餐主食也合适。
用料：
100克南瓜
25克嫩豆腐
2只虾
做法：
准备好所需要的材料。南瓜去皮切薄片。虾去皮去虾线。豆腐切小块。（不喜欢豆腐腥味的可以先焯水去味儿。）
锅中刷一层薄油，放入南瓜片翻炒一下。
倒入适量清水，中火煮几分钟使南瓜片软烂。
将南瓜片和汤水一起放入料理机中搅打成糊。再倒入锅中，中火煮开。
把之前准备好的嫩豆腐放入，中火煮开。
再放入虾块，煮至虾肉变色即可。
搭配了一颗煮鸡蛋，做为一餐。
腰果西兰花
少油纯素版无添加剂的炒菜法
用料：
50克生腰果
一个西兰花
半个胡萝卜
少许橄榄油
少许盐
少许葱花
做法：
凉锅里加一点橄榄油，小火，把腰果略炸一下下，盛出放凉.
稍稍热锅（忌高温），加少量橄榄油，放葱进去炒一下，先炒胡萝卜
放入西兰花继续翻炒
快熟的时候，加腰果进去翻炒两下
关火后放盐，这道菜就好啦！
抹茶蜜豆蛋糕卷
用料：
90克低粉
适量蜜豆
10-20克抹茶粉
10克玉米粉
100克水
70克色拉油
5个鸡蛋
40克糖
做法：
蛋白加白醋打发到鱼眼泡状态加10克白糖
打发到细腻纹路时再加10克白糖
打发到出现纹路时再加10克白糖，直到打发到出现弯曲的小尖角即为湿性发泡状态；5、蛋黄加10克白糖搅拌均匀
再加牛奶和色拉油搅拌均匀
筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀
将打发好的三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀
将拌好的抹茶糊加入到蛋白糊中
翻拌均匀
烤盘铺油纸，均匀的撒上蜜豆
将蛋糕糊倒在烤盘上，用力震两下以震灭大气泡
烤箱中层180度烘烤20分钟
卷成蛋糕卷即可
石斛花胶排骨汤
用料：
200克排骨
2个花胶
适量石斛
适量盐
做法：
准备材料，花胶需要提前泡好。
炖盅放入2碗水，把材料全部放入，炖2小时。
喝之前放适量的盐。