xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^_^西米珍珠圆子
从小到大的春节团圆家宴，总会有各种各样的美味佳肴，但🈶️一个菜是一定不🉑️缺少的，因为它象征着团圆美满的幸福生活。
用料：
400克糯米
200克鲜虾
200克猪肉
1个鸡蛋（只取蛋清）
1块姜
2根葱
2勺料酒
1/4勺白胡椒粉
2勺生抽
40克水
5克盐
半根胡萝卜
少量玉米粒
4勺猪油
5勺嫩肉粉
适量枸杞子
做法：
选瘦一点的五花肉切小块，此重量为猪肉的净重。
鲜虾去除虾线，用料酒、黑胡椒粉少许调制
葱、姜切碎放入料理机中和猪肉、虾肉一起搅拌成泥。
此时加入一勺盐和少许胡椒粉
拌入少许葱姜蒜末
添加4勺猪油拌匀，增加香味。
加入蛋清和水手动搅打上劲儿，凉水分批次逐渐慢慢添加，观察肉馅儿上劲以后加入5勺嫩肉粉，继续搅拌。
浸泡了一天一夜的糯米
左手抓握肉馅儿，从虎口就可以挤压出一个圆圆的肉丸子。
将肉圆子放入糯米中来回滚动
中大火蒸熟后，再将洗净的枸杞子插在圆子上，是不是漂亮许多。
美美哒再来一张照片
肉馅儿准备的较多，再来做一盘晶莹透亮的珍珠圆子。这是干的西米。
这是轻轻洒了些水的西米，用勺子轻轻搅拌即可，可以和上图对比一下，明显要涨大了一点。西米切记用水浸泡，曾经水一泡西米就全部变成粉末了。
挤出来的肉圆子先放入糯米中滚一滚。
再放入盛放西米的碗中继续打滚。
上锅蒸喽！
点大图仔细看看，西米是晶莹透亮的很好看。枸杞子依然是蒸熟之后再插入的。
可以分辩出哪几个圆子是沾了西米的吗？
酥皮小泡芙
泡芙这个看似简单，但在做的过程中也碰过好多问题，比如泡芙内里膨胀不够，底部凹凸等等。这些问题都会归咎于烤箱温度和面糊状态。
最主要的是做多几次，然后记住做好的那次烤箱温度设置和面糊的状态，再跟着这个多做几次，那之后就会越做越稳定了。

POINT
-面团糊化：锅底呈现一层薄膜
-蛋液分多次加入，面糊缓慢垂落，并与刮刀连接处呈现倒三角
-烤制过程中不要打开烤箱

内馅：卡仕达酱或者淡奶油或其它酱都可以，看个人喜好。不过卡仕达酱容易变质，所以当天制作当天使用最佳）。酱的方子站里应该蛮多。
用料：
泡芙面糊
55克低筋面粉
100克牛奶
40克黄油
2克细砂糖
1克盐
95克全蛋液
泡芙酥皮
40克低筋面粉
30克黄油
25克糖粉
做法：
先制作酥皮
面粉，糖粉过筛，黄油放置在粉类上面切成小块（左图），然后搓揉至无明显黄油块状（右图）（尽量迅速搓揉，避免手温融化黄油）
用手掌支撑点由下往上推揉酥皮混合物，重复2-3次，检查无干粉，无黄油块，黄油与粉类完全混合成团即可
准备两张烘培纸，将混合好的面团置于其中，擀成2-3mm厚度的片状，放入冰箱冷冻10分钟
取出酥皮面团，用圆形模具压出圆圈备用（此过程中要注意酥皮的温度，如果过软可以放入冷冻几分钟变硬后再操作）
（上图示圆形切模）
剩余的料可再次揉圆擀平重复使用。
切出来的酥皮放入冷冻待用

这里也可以准备烤盘，铺上烤纸，然后用切酥皮圆形大小的切模粘上面粉一个个按压在烤纸上，用于后面挤泡芙，因为泡芙烤制过程中会膨胀，画圈时注意间距
准备泡芙面糊
面粉过筛待用
取一奶锅，倒入牛奶，黄油，糖，盐，加热煮至沸腾后关火
锅中倒入面粉，用刮刀迅速搅拌均匀。
开小火，加热奶锅，并不停的搅拌按压面团直到锅底出现一层薄膜（此步为面糊糊化），移出关火
将面团放入搅拌缸内分多次加入蛋液搅拌。
先加入1/3蛋液，搅拌完全（每一次加入蛋液都要充分搅拌均匀以便检查面糊状态）
之后少量多次的加，当还剩少量鸡蛋液的时候观察面糊状态（注意鸡蛋液并不需要全部用完，试面糊状态而定）
检查面糊状态：用刮刀提起面糊，面糊能缓慢落下，刮刀连接处的面糊呈现倒三角状态，这个面糊就可以了。

可以预热烤箱180度
装入裱花袋，按照之前画的大小挤就可以了，挤完盖上酥皮，送入烤箱。
180度烤制35分钟（烤箱温度和时间可以根据各自烤箱的性质做一些微调）。注意中途不要打开烤箱门。

可以挤入个人喜好的内馅
彩虹树桩蛋糕“年轮”
用料：
红，橙，黄，绿，蓝，紫6片彩虹戚风蛋糕切片
400克淡奶油                                     
适量巧克力
8个小蘑菇饼干
4朵裱好的花
4片巧克力树叶
做法：
不是不想给大家具体的步骤，是因为每次做蛋糕时都是一个人，手忙脚乱的，没有时间拍摄，所以暂时只有成品图，大家见谅哈！
这是我自己设计自己制作的第一款比较满意的蛋糕，需要各位大侠的指点和建议，希望大家不吝赐教，谢谢啦！
拍照时小蘑菇倒下了，忘记扶起来了，后来我就在蘑菇下面做了尖脚，就可以稳稳立住了！
巧克力树叶只用薄荷和桑树叶，其他的味道不好吃。
福州汤圆
我们这里通常都是吃福州汤圆。 裹上花生碎，豆粉和糖，传统吃法
用料：
适量糯米粉
适量水
适量豆粉
适量花生碎
适量糖
做法：
糯米粉用开水搅成面团，揉好的面团再揉成小剂子，放入煮滚的水，当小剂子浮上来时就可以捞起来
把豆粉，花生粉和糖混合均匀，过后把熟的汤圆放入粉料均匀裹上
咸蛋黄炒蚕豆-春夏之交的专属味道
蚕豆上市也就意味着到了春夏之交的好时节。北方人对于蚕豆的印象大都是怪味豆吧，第一次见到新鲜蚕豆还是在周庄古镇游玩的时候呢，老奶奶就在路边摆着一大竹篮的蚕豆夹随便给你挑，个个都嫩，回家跟小香葱一炒就是一盘好菜。现在北京也有的卖了，赶忙买回来尝鲜。蚕豆易老，尝鲜趁早哟！
用料：
200克蚕豆
6个咸蛋黄
适量葱
适量盐
适量油
做法：
新鲜的蚕豆，很嫩没有剥皮，放进热水中焯烫两到三分钟，如果剥了外皮，就在水里加一点点盐和油可以让蚕豆的颜色更漂亮，焯烫一分钟即可。焯好后捞出沥干水备用
准备6个咸蛋黄，比较干的可以直接碾碎备用，软韧的需要事先蒸熟
冷水上锅，水开了蒸5分钟左右，蛋黄发白就是熟了
取出来用勺子压碎备用
锅里加少许油，倒入碾碎的蛋黄小火翻炒至起小泡泡
把蚕豆和葱末一起放进去，中火翻炒，这时候可以根据个人口味酌量加点盐，因为咸蛋黄本身也有咸味的
加一点点水，盖盖稍微焖一下，水份差不多干了翻炒一下，蚕豆皮也微微爆开进了味道，关火出锅啦
很有食欲吧！
五彩蛋皮
用料：
两个鸡蛋
一根胡萝卜
适量木耳
一根黄瓜
一段白萝卜
生抽 蚝油 白糖 米醋 水淀粉 两勺清水 
做法：
世上唯有爱和美食不🉑️辜负 [憨笑][憨笑]
今日分享 ：五彩蛋皮 
主料：鸡蛋 ，紫甘蓝 ，木耳，胡萝卜，白萝卜。《可以任意搭配自己喜欢的青菜》
配料：蚝油 ，生抽、白糖、米醋、鸡精、两勺清水 ，水淀粉。
1⃣️：鸡蛋打散摊饼 ，切条码盘备用 。
2⃣️：胡萝卜+白萝卜切+泡发的木耳=切丝，焯水后码盘备用。
3⃣️：紫甘蓝切丝+加盐，腌三五分钟 ，用清水洗净 ，控干水分码盘备用。

4⃣️：锅中加入少许油 ，放入辣椒段炸香撒上芝麻 淋在盘中 。
5⃣️：取所有配料调成碗汁 ，倒入锅中 ，煮到汤汁粘稠 ，淋在盘中即可！

调好汁 搅拌均匀 ，开吃😄
最好吃的糖醋香煎鳗鱼干
最爱吃鱼的我，最近因为疫情的影响已经好几天没有尝过鱼腥味了，在清理冰箱的时候发现冰箱的一角还有一块大鳗鱼干，于是乎喜出望外，今天可以吃鱼啦！想想之前的做法，有清蒸的，红烧的，该还有煮毛豆的，都没有让我觉得特别回味的，今天一定要做出特别的味道来让家人尝尝，于是乎就想到了这个做法，出奇的好吃呢，那就记录下这个做法，让更多的人一起享受美味吧！
用料：
一斤鳗鱼干
三片姜
适量醋
适量糖
适量勺料酒
2片新鲜柠檬
二瓣干蒜头
做法：
提前一晚将鳗鱼干剪成小方块，用淘米水泡发，烧菜前清洗干净多过几遍水，鳗鱼干比较咸，沥干水份备用
平底锅倒入适量的油能够盖住锅底即可，开中火油五层热时放入生姜蒜蓉煸炒转小火码入鳗鱼干，中火将鳗鱼干煎至二面微黄，中间需要翻二次面煎透
放入二片鲜柠檬再次煎二分钟，加入适量的陈醋，白糖，倒入适量料酒慢慢收汁，直到汤汁粘稠后关火，装盘撒入少量熟白芝麻和葱花点缀
妈妈的味道：独家秘方椒盐花生
小时候，妈妈到冬天总会做一道菜，那就是椒盐花生，浓浓的福州味道！每天早上就着花生配稀饭，那感觉不要太好！但是每次做完没两天，花生就会见底，因为老爸喜欢用勺子舀着当零食。这道椒盐花生只要是尝过的人无不说好，他们总要向妈妈讨做法！由于比较耗时，现在很少人会做这种口味的花生了！我觉得美味应该分享给大家，于是就有了这个菜谱！其实还有很多地道福州特色小吃跟菜老妈都做的叫人拍手称赞，以后有机会会陆续上传的！
用料：
2700G花生
半瓶（味好美可用其他品牌替代）椒盐粉
糖（不是糖粉，越粗越好）450G糖（不是糖粉，越粗越好）
适量（味好美可用其他品牌替代）五香粉
200G+20G猪油
适量香葱
做法：
将花生放到烤箱，150度25—30分钟烤熟去皮，时间可变化，根据花生量不同，烤的时间也不同，后面10分钟要勤检查花生状态，有微香并且皮可轻易搓掉就可以关火放凉，搓皮去皮待用！如果时间充裕的建议冷油下锅炸花生，中小火到花生易脱皮！油炸与烤箱烤的区别再于最后猪油用量跟口感上，油炸口感更佳，后续猪油用量少！
将葱洗净晾干，切碎待用！
往糖里少量多次添加椒盐粉，每次都混合均匀后抓一点试试口感，调到可接受的咸甜即可。
混合好的椒盐糖混合物，如果家里无椒盐，可以小火炒食用盐，知道食用盐颜色变成椒盐色即可关火，混合方式跟使用椒盐一样，少量多次！不管用哪种，混合均匀后加入少量五香粉混合均匀，五香粉适量，加了为了增加香气，量自己把握即可！
将200G猪油化开液体状即可，关火！如果花生是油炸的，猪油可以减半！因为油炸花生本身带有油，不需加太多！加猪油为了提香以及增加口感，不能少也不能太多，淋到花生里以花生锅底看不到明显猪油液体为佳！
猪油化开后马上淋到花生里，拌匀后把固体猪油拌入花生，搅拌均匀，用筷子翻拌即可！这个步骤是为了下一步使得花生能均匀沾上步骤4的糖盐混合物，但是固体猪油不能太多，拌匀后觉得花生有黏性即可！
将步骤四糖盐混合物加入花生，混合均匀后如图状态，拿两三个花生试试口味，如果觉得咸味不够可在此步骤少量多次加入椒盐粉，步骤四中椒盐加入糖中宜少不宜多，太咸在此步骤无法补救！
最后将葱花洒到拌匀的花生中，加了葱花的花生不仅增加美观，更增加了香气！
最后成品来一张！
快手早餐—奶酪火腿面包片（10分钟）
对于上班族来说，“每天早上吃什么？做起来快不快？”诸如此类的问题每晚在脑海中萦绕，好烦。今天就推荐一款只需10分钟，还不用一直守在那盯着的快手早餐。用料搭配自己随意就好。
用料：
2片面包片
若干（自行决定）奶酪碎
若干（自行决定）火腿碎
根据喜好用不用都可以番茄沙司
做法：
第一步：面包片放在烤盘里，根据喜好抹番茄酱，（可用沙拉酱、炼乳代替，不用也行）
第二步：撒上火腿碎（觉得麻烦切片也行）
第三步：撒上奶酪碎（喜欢拉丝的多放点）
进入烤箱，上火180℃，下火185℃，时间10分钟。
与此同时你可以去洗漱，化妆，弄头发去了。
时间到，出锅！展示一下细节图。
现吃带走都可以，味道比披萨都不差，营养又没负担。
好处是时间短，早上时间多宝贵，还有一个好处是没油烟，上班族不用担心身上的味道。推荐！
金枪鱼奶酪脆吐司
在奶酪吐司脆的基础上做的改良版 个人更喜欢加上金枪鱼的味道
用料：
三片吐司
三片切片奶酪
一罐植物油浸金枪鱼
做法：
一片吐司切成四份 一片奶酪切成四份 金枪鱼捣碎备用
在面包片上放上金枪鱼碎 再盖上切好的奶酪片
烤箱温度170摄氏度 预热五分钟
面包放入烤箱 170摄氏度烤12分钟左右
完成www
中国式面包 标准粉无黄油  面包机
大部分的面包都使用高筋粉低筋粉和黄油制作的。而对于简单的家庭制作来说家里必备的标准粉和花生油就最好能替代一下了，虽然味道本身不是很甜很软糯，但比起全麦面包来还是相对软点的，外皮很脆（刚出锅时），味道也很香氛呢。快来试试吧。
用料：
350g标准粉
180g清水
25g花生油（植物油都可以）
50g=1个（可以随自己喜好加1-3个）鸡蛋
4g盐
25g（可以随自己喜好加25-85）白砂糖
15g（可以随自己喜好加15-65）奶粉
3g干酵母
做法：
准备好所有材料，和面包机，按顺序加入所有材料。 清水180克
一定要把量杯的分量抛去呦。。。
油25克。花生油 ，豆油，都行。。
鸡蛋一只，我放的一只。。。。加到3最多
盐4克
奶粉25克
面粉。先把面粉桶的分量归零
加面粉350克
干酵母3克
盖上盖，调到主食面包。等时间到了。。就好了。按我的比例不甜不咸，做主食正合适，抹上果酱，炼乳，蜂蜜麻酱。哈哈哈，刚出锅皮很脆的呦、、
三杯鸡
第一次做三杯鸡，也没想象中难。而且真的很好吃。
用料：
10片姜
10瓣蒜
胡麻油
8勺台湾米酒
4勺台湾酱油
1勺糖
九层塔
半只鸡
做法：
冷水煮洗干净的鸡。
然后捞出来沥干备用。

姜葱蒜不可少（但是我忘了买葱了）因为不喜欢吃辣椒，所以也没放辣椒。
淘宝买的三杯鸡材料。可惜这边买不到新鲜的九层塔。这酱油真😋

先加点花生油和麻油，先把姜给爆出香味，把姜切薄一点，然后再放蒜，再放葱。
加入过好水的鸡肉，翻炒。
这个时候，其实很容易糊锅的，要小火，我炒的时候不停的加了麻油，防烧糊。
（我没有煮锅，所以一直都是炒锅做的）

加了点白糖炒鸡肉上色。
差不多的时候
放8汤勺的台湾米酒
4勺金兰酱油
有冰糖的话，发半勺冰糖。我没冰糖，就放了白糖。因为炒鸡上色的时候放过。这时就放一点就可以了。
加入干罗勒。
焖一下出锅
好吃😋
蜜红豆墨西哥
用料：
300克高筋面粉
30克黄油
2大勺奶粉
1/2小勺盐
60克糖
30克鸡蛋
2小勺快速干酵母
140克水
适量，内馅用蜜红豆
60克糖粉
60克黄油
0.6克盐
55克鸡蛋
60克低筋面粉
做法：
除黄油以外所有原料放入面包机（酵母不能和盐糖接触），揉面30分钟后放入黄油，揉至出膜后并发酵
面团中间发酵完成后，取一个面团，压扁
包入蜜红豆
进行二次发酵，发酵到2倍大
在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离
倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊
面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，在表面撒了几粒蜜红豆，放进预热好的烤箱进行烤焙
德国碱水包
用料：
300克t65面粉
10克奶粉
5克盐
165克水
10克黄油
3克酵母
20 克烘焙碱
500 克温水
做法：
300克面粉，投入打面缸，加入165克冰水，10克奶粉，4.5克盐，10克软化的黄油，3克酵母，佳麦厨师机开三档搅拌到无干粉，转五档快速搅打
搅打到揪一小块面团，双手搓几下就变得很光滑，打面结束，夏天面温控制在20-22度，冬天面温24度左右最佳
打好的面团直接分成六份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
松弛结束以后依次把面团搓成水滴形
然后擀成长35公分的倒三角形
然后用刮板竖着在顶部中间切一个长9-10公分的切口
如图这样自上而下卷下来
卷成这样的直的牛角
然后搓成一个长度25公分的两头尖尖的梭子形状
整理成这样弯弯的牛角形状
依次整好以后，放到烤盘或者保险盒子里，一定要盖上保鲜膜或盖子，去冰箱冷冻40分钟定型，如果喜欢口感松软一点的，可以温暖处发酵一会儿再冷冻，不能发酵太过头，手指按压有充足的空气感就好
冷冻时间快到的时候制作碱水，500克温水倒入不锈钢盆中，加入20克烘焙碱，搅拌至融化
冷冻好的生坯放到碱水里浸泡20秒，带手套取出来，一定要带手套操作，放到烤网上晾两分钟，摆放到铺上油布的烤盘里
送入上下火200度预热好的烤箱中下层，烘烤18-20分钟
出炉后马上烤网晾凉
每个辫子普雷结80克或者100克，分四份搓长，中间部分编四股辫
然后把两头捏一起搓细，搓成纺锤型
如图这样整成普雷结造型
辫子普雷结非常漂亮是不是？
经典的普雷结造型
是不是很漂亮
还可以做成碱棒
做成爱心形状，辫子形状……
好吃到尖叫的炸藕夹
藕夹，人人爱吃！
只是制作有点难度，耗时45分钟左右，但香脆可口，好吃到尖叫，让你欲罢不能！永远也忘不了。
用料：
1节藕
肉150g
勺生抽1勺料酒1
4片姜
葱1棵
盐4g
面粉200g水180g
做法：
藕洗净，去皮，用盐抹一下，静置30分钟，这时藕就软一点了，便于切夹，塞肉。

切藕夹，一刀切3/5的深度，第二刀切断，为一个夹。如下图。依次切完，如上图。切片时记得一定要切薄片！薄片！薄片！
重要的事说3遍，这样做出来的藕夹才能达到：片薄，馅多，夹脆！
特写镜头！一个藕夹的示意图。
大碗中加入面粉和盐。
加水和成能流动的稠糊。
肉剁馅，加葱姜末，料酒，生抽，盐，鸡蛋清1只，生粉，顺着同一方向搅匀上劲。
和好的馅静置10分钟。
每个藕夹中夹入肉馅。
挂糊。
热锅热油炸制，油略宽，泛小泡时转中小火炸，变色时翻面，金黄色用漏勺捞出，关火。过5分钟再次开火复炸一遍，时间要短，速度要快，复炸的目的，由脆到酥脆，口感更好。
成品图。吃时可蘸醋。
#麦子厨房#美食锅#南瓜小松糕
这款南瓜小松糕组织细腻松软，椰香扑鼻。食谱里的椰浆也可以用牛奶代替。
用料：
150克中筋面粉
50克牛奶
3个鸡蛋
50克熟南瓜
60克油
70克糖
半茶匙泡打粉
半茶匙苏打粉
做法：
材料如图所示
料理机放入鸡蛋和南瓜
打成糊
加入白糖拌匀
加入椰浆
加入油拌匀
分次加入剩余粉类
搅拌均匀
入模后静置30分钟
水开后上锅蒸15分钟
完成
南瓜小松糕
松软香甜，椰香扑鼻。
牛肉火锅（牛尾汤）
寒冷的天气就特别喜欢吃火锅，很暖心暖胃。
用料：
适量牛尾
适量牛肉片
适量牛仔骨
适量年糕
适量小芋头
2根葱
1头蒜
适量泡椒
4、5个蘑菇
适量金针菇
半颗土豆
一颗娃娃菜
适量料酒
适量海鲜酱油
适量水
做法：
牛尾洗净。
锅内加入清水，牛仔骨冷水下锅。等水煮沸后，将浮起的泡沫和杂质都捞干净。
将牛仔骨捞出，用清水冲洗干净。
将蒜切片（大约5瓣大蒜）
砂锅内加入洗干净的牛尾、蒜瓣和清水。加入适量料酒。大火煮至沸腾。转中火，炖煮一个半小时左右。
接下来就是处理要涮的食材。大家可以按照自己的涮火锅喜好去选择食材。我准备了土豆片、蘑菇片、金针菇、小芋头、大白菜和年糕。
牛肉火锅主要的就是要涮的牛肉。我买了好的牛仔骨以及牛肉片。
牛肉火锅里蘸料也是很重要的。我准备了葱花、蒜蓉和泡椒。
在海鲜酱油中加入适量水，并按照自己的喜好加入蒜蓉、泡椒和葱花。也可以加入芹菜和香菜。
一个半小时后，将牛尾汤转入要煮火锅的锅内。加入适量盐。然后就可以开涮啦！涮之前别忘记先喝一碗牛尾汤哦🤤🤤
土豆焖排骨
不是很复杂，对喜欢吃土豆的人来说是个好东西！！
用料：
500排骨
500土豆
蜂蜜，糖，酱油，生姜，蒜头，盐油
做法：
排骨除水，晾干，
烧热油，小火炸生姜蒜，然后加入糖，蜂蜜，（看口味定）熬成姜，加入排骨，切成丁的土豆
加入水淹没排骨土豆，盖上锅盖，大火焖至粘稠装酱汁。
ok,可以出锅了
丝瓜蛋汤
用料：
400克丝瓜
2个鸡蛋
2茶匙（10ml）调料油
1茶匙（5克）盐
1茶匙（5克）料酒
做法：
准备材料
鸡蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油搅拌好，丝瓜去掉外皮后，切成滚刀状3，锅中放水，倒入丝瓜
水开后，倒入鸡蛋，起锅时，放入盐即可
炒钉螺
唯美可口鲜味儿无比。
用料：
少许葱
少许姜
少许蒜
少许八角
少许料酒
少许味极鲜
少许豆瓣酱
做法：
把需要的佐料准备好。
洗好，用热水焯一下。
把佐料在锅里翻炒出味，再加少许料酒，及水。   再将钉螺放进入翻炒。
美味的钉螺完成。
色味俱全。
彩椒不再蒸蛋而是烤蛋
减脂可常备
用料：
1个彩椒
1个鸡蛋
少许盐
1片低脂芝士片
看心情加西兰花
做法：
鸡蛋打散加调味料 这里除了盐我还加了黑胡椒
倒入开了天灵盖的彩椒里 西兰花当配菜 
芝士片撕碎均匀铺上 入烤箱烤15min温度200
肉松面包
面包如果要保持松软度，一定要在还有余温的时候放在保鲜袋里封好！另外千万不能放冰箱冷藏，要么冷冻！这样面包不会老化，如果要吃可以提前拿出来回温！
用料：
290克高筋面粉
30克鸡蛋
3克盐
120克牛奶
45克糖
45克淡奶油
6克酵母
20克黄油
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量肉松
适量葱花
做法：
除黄油以为所有面粉混合，揉成团把黄油切小块继续揉，自己观察状态，揉出手套膜！
将肉好的面团整形好放入打蛋盆，盖上保鲜膜，进行一发，温度26℃，记得放碗热水！
这是发酵好的面团，我因为揉了配方2份的量，所以发的看上去很大！如何识别发酵状态，手指粘点面粉，按一下面团，坑不会回弹就算成功！
将面团按重量分成80克左右一个的大小！盖上保鲜膜松弛20分钟！
然后搓成圆擀成圆形。
撒上沙拉酱和肉松，我的沙拉酱是自己做的，所以颜色比较深！
然后卷好，一定要黏住，放在烤盘里进行二发！记得温度不要超过37℃，放碗热水！
将发好的面团，挤上番茄酱，沙拉酱。撒上肉松和葱花。预热烤箱175℃
我用的是风炉，175℃烤了12分钟，每个烤箱温度不同，自己观察上色情况！
新鲜出炉！很赞呦！
紫薯燕麦粥
因为减肥期间囤的燕麦片过于多了 ，正好家里有紫薯，就想着做粥消耗一下燕麦片了。剩米饭是突发奇想加入的，反而使粥变得更好吃了点。
没有图片，因为做的时候没有想过写菜谱，吃了之后觉得你们值得一试😂😂😂
用料：
1个中等大小紫薯
适量即食燕麦片
半碗剩米饭
几滴（为了让紫薯粥变回紫色）白醋
做法：
紫薯削皮切片放在盘子里上锅蒸熟（蒸紫薯的同时可以另外烧开水备用了）蒸熟出锅用勺子捻碎
取一口奶锅（我这里用的是炒锅，因为我家没有别的锅了）倒入烧好的开水（可以稍微多点， 熬粥的时候会消耗水分）
把捻好的紫薯碎倒入开水里，如果变成绿色了，就加入几滴白醋，不会有酸味的。加入剩米饭 ，煮开后开小火盖上锅盖熬煮一会儿，要时不时的搅拌一下 怕粘锅。
熬到你想要的粘稠状之后加入即食燕麦片，搅拌均匀就可以关火了， 我加了一点白糖 一股淡淡的清香甜味  超级好喝
红枣枸杞酒酿丸子
用料：
酒酿
鸡蛋
汤圆
做法：
水烧开，就加入汤圆煮熟（自己包的无馅汤圆）
汤圆浮上水面后，加入酒酿（我用的酒酿是奶奶自己做的，有枸杞和红枣，味道比超市正点太多）
滚开后，打入鸡蛋搅拌形成蛋花。Done～
平底锅爆米花
闲闲闲闲闲闲闲闲闲

爆的过程太快了
所以皂片是我摆拍的
用料：
50克玉米粒
18克玉米油(最好黄油)
40克白砂糖
做法：
平底锅倒入玉米油(足够铺底)，小火加热。
放入玉米粒，玉米粒上均匀撒糖，若不均匀，平底锅离火摇晃几下均匀。转大火，盖上盖子。

第一颗崩开，转小火。
爆好的玉米差不多铺底了，关火，利用余温继续爆。
玉米崩开的声音变得零星，差不多全爆好了就及时倒出，锅里的余温会导致白砂糖碳化变苦。
展示一下失败作品最下层的状态：
      上半盘是崩到几乎没有声音才关火直接倒出，白砂糖明显碳化，黑乎乎的。
      下半盘是爆米花崩到铺底后关火，利用余温继续爆的，但等到没有声音才倒出，呈焦糖色，但是糖已经变苦涩。
试了一下单纯用油爆，另炒焦糖浆来搅拌，好好次。(焦糖浆里也要加油哦，爆米花倒入炒糖浆的锅搅拌)
南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白砂糖
适量白芝麻
适量豆沙或者红糖
做法：
南瓜切块蒸熟
加入适量的白糖打碎(甜度跟着个人洗好)
打碎
加入糯米粉，糯米粉可以适量的加，根据南瓜量来加
揉成团，用保鲜膜包上放置冰箱半个小时
摘一块，揉成团
压一下
加入馅儿，我的豆沙用完了，只能用红糖来代替
对折捏起来，防止红糖散出去，继续揉成团，再压一下
裹芝麻
热锅倒油，把芝麻南瓜饼放进去煎，记得翻面，两面金黄就行了
冷却，不要马上就吃，会很烫
超级软糯
咬一口，红糖汁都流出来了，不要太好吃了，软糯香甜
蒜泥白肉
用料：
五花肉
黄瓜
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，陈醋，辣椒酱，红油，麻油，生抽调料
葱蒜小料
做法：
五花肉洗净，下锅煮熟，加黄酒，葱姜，煮熟后捞起压实，挤出水分，改刀成片
小料切沫，黄瓜切片
调汁。小料沫，辣椒酱，兑入热水，少量生抽，陈醋，基本味，胡椒粉，麻油，大量红油（这种汁以辣为主）
肉片，黄瓜装盘，浇上汁即可
香辣拌面
用料：
2个鸡蛋
半根青瓜
半根胡萝卜
适量面条
适量辣椒油
适量醋
适量美味鲜酱油
适量鸡精
适量香油（麻油）
做法：
青瓜和胡萝卜刨丝，鸡蛋做好鸡蛋丝
放调料，辣椒油，醋，美味鲜，鸡精，可以加香油，我没放，因为减肥中少吃油
面条买什么样的都行，我是菜场买的这种生宽面，不知道叫什么，我叫它馄饨面，大水烧开，烧开后下面，我是2分钟后关火捞出，这种面不能多煮，要糊。
把面条和碗里的调料拌匀，再放上准备好的配菜再拌一下。
拌好差不多是这样，这是吃了一些后拍的，因为饿了😂
煎饼果子
“煎饼果子”这篇菜谱出自于电视剧《深夜食堂》
料理人：老板
用料：
鸡蛋
做法：
鸡蛋发散
加面粉
和成面糊
锅内涂少许油倒入面糊
待面糊定型后打入一个鸡蛋
撒上葱花
将油条切成合适大小
在饼上涂上酱料
将油条卷起
切开
玉米烧排骨
用料：
500克排骨
2根玉米
4−5个八角
2勺生抽
1勺老抽
2块桂皮
4瓣大蒜
4片生姜
1勺料酒
4个干辣椒
适量盐
做法：
1.排骨焯水，沥干放入碗中备用
2.锅中倒油，放入大蒜，生姜，炒香，再放入八角，桂皮，花椒，辣椒继续炒香后，盛入另一个碗中
3.炒香料的油中倒入排骨，两面煎至金黄，倒入步骤2中的香料，加入料酒，生抽老抽，继续翻炒。
4.加玉米，加水，没过排骨和玉米，大火煮开后改用中小火，加入糖，慢慢煮，直至少许汤汁，放盐，盛出即可
珍珠奶茶（儿童版）
其实红茶换成普洱，小朋友就可以吃了！主要记录珍珠的做法
用料：
700克牛奶
10克（珍珠用）红糖
25克（珍珠用）细砂糖
100克木薯淀粉
80克清水
5克茶叶
做法：
红糖+白糖+水，煮开，我用小奶锅煮，煮开的时候就感觉比较浓稠了。关火后，直接把木薯粉倒在奶锅里面。这里倒进去的时候会有爆炸感，我会先倒一点点搅拌两下再倒就可以了。然后迅速搅拌，要快，直接在灶上操作，可以让奶锅保持温度，要不然会失败。如果水少了，一点点加入开水就是，如果水多了，放放就干了……木薯粉的特质感觉跟糯米粉差不多，见水就软，跟面粉不一样，搓的时候很好处理。但是最开始倒粉的时候温度不行就会失败（这点我也是看别人说的，我没有经历）
倒入水里煮15分钟，需要搅拌，怕粘锅。
关过盖上盖子闷20分钟，就会全透明，时间不够在闷一闷……
捞出后倒入水里备用，是不是跟外面卖的一样？
牛奶加入普洱和糖煮开，闷一下就可以了。
魔芋丝里脊辣茄子
减脂晚餐～
用料：
1根茄子
100g魔芋丝
100g里脊肉
少量橄榄油
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱
适量盐
适量黑胡椒粉
2勺料酒
4勺酱油
1勺醋
做法：
腌肉～把里脊切成丁～加黑胡椒粉、1勺料酒、酱油搅拌，最后加点橄榄油，腌15min以上～
腌茄子～把茄子切成段平铺，撒点盐，腌10min以上，等茄子腌出水后，把水压出来弄干～
葱姜蒜切末，魔芋丝冲洗干净后放水里泡会儿～
调汁儿～一点水+3勺酱油+1勺料酒+1勺醋～
热锅，加少量橄榄油，炒茄子～
炒的时候可以撒两三次水，把茄子炒软

然后下葱姜蒜和魔芋丝～
翻炒以后，再加入之前腌好的里脊～
继续翻炒，加入之前调好的汁儿～尝下味儿，可以加1勺豆瓣酱～不用加盐啦，豆瓣酱已经很咸了～
大火收汁儿，大功告成！吃起来是咸辣的口感～不能吃糖所以我没有加糖～不然会更好吃吧～😋
自制油泼干拌拉面
香喷喷的拉面
用料：
勺辣椒面
勺酱油
勺醋
克油
花生
蚝油
香油
大蒜
香菜
小米椒
辣椒油
做法：
面下锅
准备配菜
放香菜 大蒜末 蚝油 酱油 老抽 盐 小米椒 辣椒粉 辣椒油 鸡精 香油 大蒜 花生，然后淋上热油
醋要用花椒米醋哦！
红烧栗子鸡块
已经很久没有写菜谱了，这一年忙了很多的事，买房子，装修，结婚，旅行，以及工作的种种。 
我想过，在好长一段时间内，我的爱好是写小说和做美食，然而因为忙各种事，我已经一年多没写过小说了，偶尔上街的时候，翻看那些爱情杂志，常常会感喟，我也是在这上面发表过文字的。 
好像一直没有放弃的，便是偶尔做的美食了，即便是在租房的那些日子里，我还是置办了大量家用电器和烘焙用具。 
在做菜上，我一直觉得，无论是多简单的一道菜，只要用心做来，都是让人觉得感动的。 
而我最近做的菜，大多少油低盐，今年身体出了问题，所以越发觉得，没有什么比健康更重要。 
其实如果不是纯素食者，偶尔吃点肉是必要的，可以平衡身体里需要的营养。所以做了这道鸡肉菜，很简单，味道却惊艳，栗子软糯，鸡肉口感丰富。
用料：
2只鸡全腿
300克栗子
做法：
将鸡全腿冲洗干净，剁成小块，再冲洗几遍。（鸡腿切块之后多洗几次，因为我做这个菜的时候没有将鸡肉焯水。）
栗子切口放入沸水里煮三五分钟后趁热剥掉外皮待用，我觉得这个方法还可以，大部分栗子都剥得很干净，当然也不乏有几个难剥的……
锅里热油，下鸡块炒至鸡肉泛白，加入葱花，姜片和五香粉继续翻炒均匀。
加入老抽、生抽和适量糖继续翻炒均匀后加入栗子，然后倒入水，鸡粉炖至汤汁收干就可以出锅了。
肉末茄子煲
用料：
1个茄子
3勺生抽
5克葱花
5克盐
10克肉末
1勺淀粉
5瓣蒜
2克糖
1个青椒
做法：
茄子青椒切条。
锅中下油，把肉末煸香，加入葱蒜爆香。
下茄子大火翻炒，尽量避免炒出水。加入青椒后，加入生抽，糖，耗油，盐等调味即可。
鳗鱼寿司
用料：
50克玉子
5片鳗鱼
180克寿司米
0.5张寿司海苔
0.4个牛油果
2个蟹柳
适量鳗鱼汁
适量葱花
适量丘比
做法：
卷帘上放海苔放寿司米铺好
把牛油果，玉子，蟹柳放在铺好的海苔上卷起来
卷好的寿司上铺上鳗鱼片，用卷帘压一下，切成八块
加丘比酱用火枪烤一下，在淋上鳗鱼汁，最后加葱花，飞鱼籽，装盘点缀。
排毒瘦身汤-白萝卜减腹汤
用料：
100克白萝卜
2克山楂
2克槐花
3克麦芽
6克枸杞子
做法：
将白萝卜洗净，切成小块。
锅中加入1500毫升清水，煮沸后加入白萝卜块，煮至熟烂。
加入山楂、麦芽、槐花、枸杞子，再煮15分钟即可。
工作日便当
关于便当，尽可能告别红肉，以及保证全面的营养。
用料：
5只皮皮虾
1个鸡蛋
2个鸡翅
半根莴笋
适量豇豆
1个中等大小土豆
适量玉米粒
适量火腿
适量意面
6个草莓
适量无盐黄油
适量全脂牛奶
适量腊肠
适量葱姜蒜
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量白胡椒粉
适量啤酒
做法：
皮皮虾洗净，放入葱段姜丝蒜片，洒少许盐，隔水蒸大约15-20分钟
土豆洗净，不去皮，隔水蒸熟，大约40分钟左右
在蒸锅启动的同时，莴笋腊肠切丝，豇豆切丁，打鸡蛋，鸡翅冷水浸泡，玉米粒浸泡，火腿切丁，草莓洗净
皮皮虾出锅。锅洗净后放入少许油，下腊肠，后下莴笋丝，翻炒出锅，约4-5分钟
蛋炒豇豆。锅内放入少许油，下豇豆，变色后放入鸡蛋，翻炒出锅，约3-4分钟
啤酒鸡翅。翅中焯血水后捞出备用，热锅倒油，放入鸡翅煎至两面变色，导入啤酒，以没过鸡翅为准，放入少许生抽，大火烧滚后中火煮10分钟，再开大火收汁，出锅。
意面放入热水煮，水里加入少许盐，约10分钟捞出用橄榄油搅拌，撒上黑胡椒粉
土豆泥。将蒸熟的土豆捣碎，放入黄油、牛奶、焯熟的玉米粒，搅拌均匀，放入适量的盐和白胡椒粉。
装入饭盒
和风豆腐
用料：
 1块豆腐
淀粉
沙拉酱
番茄酱
海苔粉
木鱼花
做法：
豆腐切成块，均匀的裹上淀粉（注意不沾水，直接裹上干淀粉）油锅烧热，下锅炸至金黄（小技巧：用菜油炸色泽更好看）起锅后，撒上海苔粉，并挤上沙拉酱和番茄酱，铺上木鱼花就大功告成了！🤗
家常版手撕包菜
作为南方人  不能吃辣 每次去饭馆都要点这个 真是让我又爱又恨 只能自己做个不辣的 想不到比在饭馆做的还要好吃。
用料：
半个包菜
4瓣蒜
5个干辣椒
两圈生抽
两圈香醋
做法：
全程大火！！！冷锅热油放入干辣椒 蒜粒  放入包菜翻炒1分钟，快速倒入生抽 香醋 大火不停翻炒2-3分钟就可以出锅了
一直大火不停翻
一直大火的翻，然后装盘就好了
比饭店的香
草莓醋
这个配方和图片都是许老师的，在这里表示万分的感谢，没有要窃取的意思，只是为自己用起来方便，如有不妥请告知，我会删掉的，谢谢！
用料：
1000克草莓
230克冰糖
醯官醋          500ml
做法：
做法：
草莓盐水洗一下，去蒂，厨房纸擦干，放进无水无油的玻璃瓶。倒上冰糖，醋就好啦！就这么简单。半个月以后就可以喝了。


草莓醋特点及功效: 一、排毒　二、美容养颜　三、增强体力　四、益寿.　　一、排毒：草莓醋中含有一种特殊物质——果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。　　二、美容养颜：草莓醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。　　三、增强体力：草莓醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，能降低体内酸性，从而缓解疲劳。内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。　　四、益寿：草莓醋中富含人体必需的十八氨基酸，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等。从而能起到软化血管降低胆固醇。开胃护肝、增强新陈代谢、提高人体抗病能力。
提神防衰的清蒸龙利鱼来啦！
大人孩子都爱吃的深海鱼，无刺，鲜美，提神防衰🍲
用料：
1条龙利鱼
适量葱，姜
1/3个红椒
适量味达美
0.3勺料酒
适量油
做法：
鱼化冻，切块，放料酒，姜丝腌制一会儿。用保鲜膜封好。
入开水锅，大火清蒸8-15分钟。根据鱼的大小，中途打开锅盖，用长的竹签扎一下，无粘连即熟。出锅以后，倒出盘中的水，换个盘子，放入鱼，码放红椒，葱。
倒入一些味达美，鱼豉油更好。家里没有了，凑合一下。
锅里放油，烧至冒烟。浇汁到鱼上。
上桌，开动吧！
猕猴桃果酱
用料：
3：l糖
1个柠檬
2斤猕猴桃
10克玉米淀粉
做法：
把猕猴桃扒皮之后和柠檬汁放榨汁机里榨糊
榨好之后取出放面包机按果酱模式 
如果太薄放10克左右玉米淀粉 用凉开水拌匀倒入
果酱模式放完成倒入瓶中放凉再放冰箱冷藏
慕斯～春之韵
春天要来了，来点春的气息迎接它的到来吧。此方为4.2*4.2小慕斯杯9个量，做六寸翻倍。
用料：
克牛奶                 95
克淡奶油              340
克细砂糖               29
几滴柠檬汁
克吉利丁片           10
抹茶粉               2.5克  
红心火龙果        少许
做法：
牛奶慕斯层:
35克牛奶、17克细砂糖、柠檬汁几滴隔水加热搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片2.5克，搅匀到入已打发的淡奶油100克里拌匀，到入慕斯杯中放入冰箱冷藏20分钟，不流动即可。忘记拍图了，用做好的图片替代，谅解。
抹茶慕斯层:
25克牛奶、2.5克抹茶粉、细砂糖2克隔热水搅拌均匀，加入2.5克吉利丁片搅匀，倒入已打发的淡奶油80克里搅匀，倒入冷藏好的牛奶慕斯层（若有气泡拿牙签扎破），继续入冰箱冷藏20分钟。

火龙果慕斯层:
红龙果搅打成泥，过滤45克与5克糖2.5克吉利丁片隔热水搅拌融化均匀，加入已打发的80克淡奶油，搅拌均匀，倒入冷藏好的慕斯杯中，继续冷藏20分钟。
最后一层浅粉火龙果慕斯层，红龙果汁用量减至10克，牛奶35克，其余用量不变做成颜色浅粉的火龙果慕斯层。也可以做成牛奶慕斯层，随你喜欢啦。
由于杯子小冷藏一小时即可凝固食用，入口即化美美哒春之韵慕斯开吃吧，美颜又有内涵非它所属。
韭菜土豆丝
用料：
克韭菜
个土豆
瓣蒜
克盐
勺醋
做法：
土豆用水抄一下，用蒜爆香
在放土豆丝，再放韭菜
葱油小黄鱼
以前在腐国几乎木有新鲜的国内鱼，总会去超市买冷冻小黄鱼...
每次都是清蒸着吃，很容易有腥味..
今天突发奇想换个方法没想到既入味又鲜美，好吃cry！
用料：
小黄鱼
2把小葱
生姜
生抽
盐
腌制调料生抽老抽淀粉盐姜末
做法：
小黄鱼清理干净后在表面正反划两刀， 用一个大碗装上生抽老抽淀粉盐姜末，将小黄鱼一条条正反面抹上酱汁一起放入大碗里腌制3小时左右，天气热可盖保鲜膜入冰箱冷藏
生姜切片4-5片，两把小葱切段，锅里比煮菜时候多一点油，将姜葱放进去熬出葱油香味，大概30秒-1分钟，一条条放入小黄鱼，大火煎，要是掌握不了火候开中小火，双面油煎
倒入小半碗水，大火焖，倒入一点生抽，撒一点盐，收汁出锅！
超快手一人食部队火锅
用料：
半把金针菇
半个洋葱
适量白糖
1片芝士片
1勺生抽
2勺韩国辣酱
没有韩式面料包，就用辣椒面代替 爱吃辣就多放，我放了两勺
适量大白菜 
3个香菇
适量各种丸子
1包泡面
2勺酱油
1勺（没有不放）味淋
做法：
我用的多功能锅，锅底放油，放洋葱
然后把除了，芝士、泡面以外的东西，全部放进去，大火开煮
然后把调好的酱汁倒进去，继续大火煮
大白菜丸子8分熟时，把泡面放进去、放一片芝士，中火焖煮
最后可以加一颗蛋，也可以不加，然后就张嘴开吃吧，我没有加蛋哦……
懒人酸菜炒饵块
从小吃到大的老味道，懒人美味餐，酸爽入口，软糯纯香。
用料：
根据食量自取饵块
老坛酸菜
切片或肉粒皆可猪肉
盐
酱油
干辣椒面
耗油
做法：
饵块切片，切小片易翻炒入味，厚度适中，不易太薄，容易粘黏。
先将肉片入油炸香。
肉片将熟时，将饵块放入一起翻炒，切记饵块易熟易粘黏，不宜长时间翻炒。
饵块开始变软，就可以将准备好的调料放入翻炒，饵块软化变熟之后就可以出锅啦，软硬口味依个人喜好选时机出锅。
喷香出锅，懒人必备！
青椒炒鸡蛋肉丝
用料：
4只青椒
3只鸡蛋
3两猪肉片
少许葱蒜
做法：
青椒洗净掰片，鸡蛋打碎搅拌加少许盐，葱花蒜准备好。
锅内放稍多的油，油热后放入鸡蛋翻炒后盛出待用。
锅内再次加油，油热后放入葱蒜爆香，放入肉片翻炒，刚刚变色时即放入青椒片，翻炒至青椒片变软。
把第二步盛出待用的鸡蛋加入，加入盐，酱油，十三香，味精，翻炒均匀后盛出。
椒盐皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
半勺盐
一点点就够了黑胡椒粉                
多一点椒盐
随意葱
4片切丝姜
5分之2个切末蒜
绕锅到一圈料酒
半个洋葱
各2个红绿小椒
喜欢重口味的随意花椒粉
1勺蚝油
做法：
皮皮虾洗净，为了方便吃的时候不扎嘴，我都把边上跟尾部的刺都剪了，吃的时候完全不用顾虑，控干水份
过油，等油到冒泡的时候倒入皮皮虾虾至变色捞出！再重新起锅热油，重复炸一次，使皮皮虾更脆，然后捞出备用
热锅倒入少量油#因为皮皮虾炸锅已经有点油了，此时不需要太多油了！倒入蒜末、姜丝、洋葱丁及红绿小尖椒翻炒，然后倒入炸好的皮皮虾翻炒一分钟，倒入料酒继续炒，然后一小勺蚝油提鲜，再撒入黑胡椒粉、椒盐及花椒粉，起锅就可以啦
葱油冻豆腐
这道凉菜所用调料非常简单不起眼，但口感很好，青莴笋口感脆嫩，冻豆腐呈现蜂窝状，更易入味，其主要调料就是现制葱油，有着独特的香气，从而体现出这道素食的美味。
用料：
一个胆水豆腐
1根青莴笋
各适量调料:食用油、香油
各适量小葱、盐、味精
做法：
豆腐放冰箱冷冻一夜，取出挤出水分，再用凉开水冲洗挤出水分，切丁；莴笋削皮洗净切丁，用一克盐拌匀，葱洗净切段；
将葱段放油锅中制成葱油，将葱弃掉
。
将所有调料加葱油将豆腐莴笋拌匀即
可。
奥运冠军李小鹏的方便面做法（搬运来的）
忙里偷闲看了一下《喜欢你》,金城武对方便面的做法有特别独到的见解，但最核心的是在时间上的把握。我敢打赌，没有我煮的好吃，不管你们信不信，反正Angel信！

电影里说，“方便面是孤独的食物，是失眠人的好朋友。”而对于那时在体操队的我来说，方便面真的是方便的面，是晚上躺在宿舍忍不住给自己加餐的居家旅行训练比赛的必备食材。

我们当时队里有个词叫“胃缺面”，意思是说到了那个点胃就开始召唤方便面了，不一定有多饿，就是想吃了。天天吃食堂，偶尔也想自己换换口味煮个方便面。

当然对于职业运动员来说，饮食是要控制的，特别是像体操运动员，是不能因为吃而影响体重的，像队里那些女生，基本就不具备晚上加餐吃方便面的先天条件。

我们男生相对好点，队里没有明文规定晚上不准加餐吃方便面，只要不影响到训练比赛，基本属于默许状态。

除了这个原因，还有一个更重要的原因——省钱！

那时候我们出去比赛，有时候队里会把伙食费发给大家，年轻嘛，能有点活钱，总想着买点自己平时喜欢的东西，毕竟难得出来一趟。

这个时候开源是没可能的，只能节流，所以会选择吃方便面，久而久之就研制出了“李氏方便面秘方”。

我们运动员毕竟条件有限，不像电影里的金城武，走到哪都能带上锅碗瓢盆，甚至桌布，宿舍是不可以有明火的，外出住酒店也不会有明火。

我们能使用到的工具就是一台微波炉和一壶热水，道具简陋，但味道可非常不一般。
用料：
1包方便面
2只鸡蛋
做法：
这个碗很关键，太大了水就要放很多，这样最后作料的味道很难进去面里面，不好吃，太小了面没办法完全浸泡，最佳大小是刚刚可以平放一个面饼！


第二步：将面饼放入碗中，冲入开水，不能太多，刚刚好覆盖住面条上一点点即可，这个时候不要放作料哦，然后放入微波炉，中火加热一分钟。这个时候微波炉的优势就明显多了，比起电影里需要看着手表计时，我只要听到“叮”的一声就知道ok了。


第三步：微波炉取出，放入调料包
用筷子搅拌搅拌搅拌搅拌均匀，然后再放入微波炉，继续叮两分钟；
第四步：取出来，敲两个鸡蛋，不要不要不要千万不要搅拌，再次放入微波炉，叮一分钟，这个时候千万别搅拌啊！


别问我，为什么要放两个鸡蛋，吃面加个蛋，是我小时候就被熏陶的吃法，唯一区别就是我喜欢加两个！像我这么专一的人还没尝试过加别的材料，一直坚持加两个蛋。你们可以根据自己喜好决定加一个还是两个。


第五步：再取出来，这个时候鸡蛋上面一层已经微微熟了，蛋白的颜色渐渐出来，面条也处在变色和没完全变色之间，一切都在叮与被叮之前悄然发生……

当然还没能直接吃……


这个时候把面条挑上来稍微覆盖到鸡蛋上面。


对的，相信你已经猜到了！继续放入微波炉叮一分钟。

最后一步，听到叮的一声后，取出，开吃！

别忘了，先拍个照！

这个时候的鸡蛋是最佳口感，会流汁！

这个时候的面也是最佳口感，已经全部透明了！

这个时候的水也是恰到好处，处于包浆状态，没有一丁点多余！
正确的打开方式是这样的！

当然如果你要舔一遍碗底我也没意见……

我这一生嘛，只给两个女生做过这道独家方便面，一个是Angel，一个是奥莉。这次看到有人大谈特谈方便面，于是就心血来潮把秘方分享出来……

Angel吃方便面很挑剔，从来不吃特别软的面，喜欢刚泡出来的那种，我的这个做法，面比较软，但很有劲道，很入味。

Angel第一次吃的时候直接“哇塞，太好吃了！”

对于吃面有苛刻要求的她，自己都觉得奇怪，为什么会喜欢上吃我做的这道面，我只能告诉她这就是充满了爱的secret ingredient 吧。
爆浆芝士火腿吐司
用料：
1个鸡蛋
1或2片芝士片
1片生菜
2片去边吐司
可加可不加蕃茄酱
1或2片火腿片
做法：
准备以下材料
如图所示
最后均匀的裹上鸡蛋液
最后小火热油，每面煎1-2分钟，注意边边要立起来煎一下哦～煎至两面金黄就可以开吃啦～🥪🥪
酸奶馒头
用料：
克糖                           50
克酵母                        7
克中筋面粉              700
克自制酸奶或老酸奶  200
克橄榄油                 10
奶粉           20－30克
做法：
自制酸奶
提前10小时，180克雀巢全脂奶粉，700克温开水，1袋酸奶菌粉，酸奶机10小时完成
除橄榄油、奶粉、2克酵母外，其余材料放揉面机揉面，揉成光滑面放保鲜盒盖盖，冰箱冷藏一夜
早上从冰箱拿出面团，撕成小块加入2克酵母加入奶粉继续揉面机揉面，大约10分钟左右，案板上摸橄榄油，将面团整形
大锅烧开水后关火，将整形好的馒头进行发酵
蒸15分钟后，关火再闷3分钟，就可以出锅啦
咸蛋黄肉松小餐包
这款面包减少了许多糖油，但是用咸蛋黄酱、肉松和南瓜子仁增加了口感的层次，是一款美味又健康的配方。
用料：
450克高筋面粉
30克奶粉
220克（留一点量，观察面粉吸水性后再酌量添加）牛奶
1个（打成蛋液，大概40克加入面团，留10克刷面包表面）鸡蛋
30克糖
3克盐
4克酵母
20克黄油
咸蛋黄肉松馅
50克味好美咸蛋黄调味料
50克肉松
30克橄榄油
做法：
先制作咸蛋黄肉松馅，使用味好美寄来的金沙咸蛋黄风味调味料。
小火加热橄榄油，加入咸蛋黄调味料，炒至完全融合。
加入肉松，混合均匀，放凉备用。
将面粉、奶粉、牛奶、蛋液、糖、盐、酵母等材料一起混合放入厨师机搅打，由于黄油用量不大，先放或者后放都可以。面团打至延展状态即可，不需要出膜。
将打好的面团整理成圆形，进行一次发酵。现在天气热，面团发得很快，如果面团温度过高，建议放入冰箱冷却一些时间，再拿出来发酵，观察面团状态，直至发到两倍大。这样做出来的面包组织更细腻一些。
面团发至两倍大后取出，揉搓排气，等分成80g的小面团揉圆松弛，此方可以做十个。
将面团擀扁，包入备用的咸蛋黄肉松馅。
将面团收口捏紧，捏合处朝下放入铺好油纸的烤盘。放入烤箱二次发酵至1.5倍大。
在发酵好的面团表面刷上之前预留的蛋黄液。
撒上南瓜子
烤箱设置180度，18分钟，香气扑鼻的咸蛋黄肉松小餐包就出炉啦！（各家烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考）
掰开面包，包体松软，咸蛋黄肉松馅饱满香鲜。
瞬间被家人吃掉好几个，真的太美味了🥰
豆渣饼
喝豆浆剩下的豆渣扔掉很可惜。经过我几次试验，得出以下这个方子，只有三种原料，简单好做又有营养，自己觉得好吃，孩子也喜欢。
所有的豆渣都可以做这款豆渣饼哟！外焦里嫩，很香！
用料：
熬一锅豆浆过滤出来的豆渣
两勺红糖
6勺玉米面
做法：
过滤出来的豆渣。用黄豆和红豆各一半的比例熬的豆浆，过滤出来的。
加入两勺红糖。
6勺左右的玉米面。
和匀。三勺做一个小饼。直接拍入加了油的平底锅，煎制成型，翻面，再煎即可。因为豆渣是熟的，所以小饼很好熟的。
外焦里嫩。这图片不好看，改天再换！
五号小仓面包生活
五号小仓的面包世界。
用料：
100服务
100链接
100共赢
做法：
要很多耐心
还要很多坚持
还要很多热情
金枪鱼紫菜包饭
用料：
380克米饭
2张紫菜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量金枪鱼罐头
100克菠菜
1根火腿肠
半根沙拉酱
盐2糖10醋20克寿司醋
做法：
所有物料备齐，蔬菜洗净，去皮。
胡萝卜、黄瓜、火腿切条。
菠菜和胡萝卜开水焯一下。菠菜稍微焯水即可，胡萝卜稍微时间长一些。然后捞出控干。
将调制好的寿司醋和芝麻加入白米饭。
360克的米饭，盐：白糖：白醋=2克：10克：20克，正好做2条寿司卷。

打一个加蛋，加适量盐搅拌均匀。热锅放油，煎成薄蛋皮。
将薄蛋皮切成细条。
金枪鱼捞出控水。
卷帘上铺好保鲜膜，放一张紫菜，然后把米饭均匀铺到紫菜上，抹上一层沙拉酱。
将食材均匀铺在米饭上，涂一层沙拉酱。
卷成紫菜卷。
切的时候，刀上蘸点水，更容易切一些。
上面再挤一些千岛酱，味道更可口。
咸蛋黄蒸肉饼
三、四岁的孩子不爱嚼整片的肉，我就试着做这道给孩子吃，一上桌大人孩子都爱吃，特别香
用料：
五花肉剁碎或绞碎（肥肉太多就用来炸油炒菜，否则太油腻）
鲜鸡蛋一个、咸蛋一个
葱花少许、小半个胡萝卜切碎、姜片三、四片
做法：
准备好食材
五花肉、鸡蛋清、少许葱花、半个咸蛋白（捏碎，不要放完整个，会太咸）姜片、几滴蚝油、酱油全放一起手抓一下，你想用筷子搅也行，压平实了，上面摁出两个窝，一个窝放鲜蛋黄，另一个窝放咸蛋黄。图片上咸蛋白是我没捏碎的半个，结果太咸了，早知道扔掉！
放锅里蒸的时候要盖个盘子，不让水分滴到肉里。蒸好了放剩下的点点葱花在上面，有些人不想吃太多葱花，我就只放在一边
减脂能量棒—香蕉燕麦奶香饼
我的烤箱再不用我觉得都要发霉了，于是趁着今天阳光☀️正好，我也来试试，最近胖了很多，带糖的东西真心不想碰，于是搜了一下方子，自己做了一些改良，这个燕麦饼不硬，吃起来有香蕉甜味，很好吃，关键还不会长胖。
用料：
2根香蕉
随意燕麦片
适量脱脂奶粉
适量葡萄干
做法：
两根香蕉🍌碾碎，尽量用熟透的香蕉
加入适量的燕麦片，我觉得这个是没有标准的，因为你后面要整形、发现少了加点就好了，然后加入脱脂奶粉，我是因为要减肥，如果给小宝宝吃也可以加入宝宝奶粉都是可以的，会有奶粉的香甜。然后放点葡萄干进去一起搅拌。
整形装盘，烤箱175度上下火预热10分钟，然后175度上下火烤20分钟
烤熟了，迫不及待吃了一片，好吃，甜。
拌黄瓜
出节后吃的比较油腻，就想着做个可口凉菜！
用料：
四根黄瓜
1头蒜
1小勺醋
适量生抽
少许米椒
适量盐
适量油
少许白糖
做法：
黄瓜洗净去籽切片放盐腌制，然后用纱布包紧放进可以漏水的容器里再在上面放个有份量的东东压实过一晚，我是用砸蒜的石头压的这个自己想办法吧嘿嘿！
第二天把黄瓜取出备用！蒜切碎米椒切碎，热锅放少许色拉油，把切好的料放入锅里炸香关火，放入黄瓜加点糖就ok啦！开吃吧！
广式脆皮烧肉
烧肉有很多种做法，今天小法要说的，就是用料最少、最简单的广式脆皮烧肉，所需要的材料只有一块五花肉、少许调料而已。广式脆皮烧肉是道简单粗暴的粤式美味。烧肉的皮呈金黄色，酥脆松化，一口咬下回味无穷。就连肥嘟嘟的肥肉都让人爱不惜手。
今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“脆皮烧肉”美食配方啦！一块一口，停不下口！牙齿不好的小心哈，皮很脆！
用料：
2斤五花肉
适量五香粉
适量盐
适量白醋
适量粗盐
适量水
做法：
将五花肉洗干净， 用刀或火枪将猪皮表面的猪毛清除干净
翻过来将瘦肉部分切几刀，不要切到肥肉和皮
冷水下锅，用小火，不用盖盖子，用勺子撇去浮游物，煮至猪肉变色即可（即七分熟）
用清水洗净表面浮沫，用厨房纸吸干表面水份
把五香粉和盐均匀的涂抹在瘦肉上面。猪皮不要抹到香料，以免猪皮上色变黑
用猪皮针或叉子插猪皮，充分运用容嬷嬷扎针大法，尽量多戳些洞
将肉放入大小相近的碗中，猪皮表面涂抹白醋，不用盖盖子直接放入冰箱冷藏3-4小时，隔夜最好
肉取出，把五花肉放入准备好的锡箔纸上，猪皮一面朝上放。把锡箔纸包起来，猪皮不要包进去。粗盐加少量水搅拌均匀，粗盐均匀的覆盖在猪皮表面
放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层，下层加个已铺锡纸的接油盘，选择【热风对流】模式，200度/45分钟
取出，把猪皮表面的粗盐去掉，把锡纸内的肉汁倒出，烤肉去掉锡纸，直接放在烤网上
放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层，选择【热风对流】模式，220度/45分钟，具体的时间可以根据猪皮的烧制情况延长或缩短。
烤制好之后，稍微放凉便可以开斩，斩的時候皮向下，否则容易皮肉分离
小岛老师的抹茶磅蛋糕
做过很多次磅蛋糕，做得这么好还是第一次，以往做的不是回缩就是油水分离。回缩可能是没烤透，油水分离则通常都发生在加最后一次蛋液的时候。我是磅蛋糕控，没理由不好好做一个满意的磅蛋糕！这次很认真地照着小岛老师的书，把平时那些被我“将就”了的细节都仔细地照做了，出来的成品果然很赞，吃第一口的时候，就让我想起了“唇齿留香”这个词～
用料：
130克无盐黄油（发酵）
130克（原方用的是砂糖，糖粉更好打发）糖粉
110克全蛋液
122克低筋粉
7克（我用的是青岚）抹茶粉
1克(可加可不加)泡打粉
糖浆
24克水
8克细砂糖
1/4小匙抹茶粉
做法：
此方子的量可以做8*6*14cm的磅蛋糕模两个，或6*6*25cm的长条模一个，可以涂黄油撒面粉防粘，也可以像我一样直接垫油纸。比照模具内径先把油纸的四个角剪开，如图
先折出两条底边，比较好放入模具，边角的叠法～
油纸垫好的样子
低粉，抹茶粉，泡打粉混合过筛备用
黄油软化至手指能戳进的程度，我图快，直接把黄油切成1厘米厚并排用保鲜膜包起来，放微波炉软化，每10秒翻个面，大概30秒就行。软化后的黄油温度在21度左右最适合打发（冬天)
软化好的黄油加入糖粉，先用刮刀拌匀
电动打蛋器高速打发5、6分钟至类奶油状，如果黄油温度过低，可以在盆底垫条温热的毛巾，会很好打发。
蛋液分四次加入打发的黄油中，每次打入都要充分打发，高速打发2分钟左右，大幅度画圈促进黄油乳化。如果蛋液温度低，则先把蛋液加热至人体温度后再加入。
加入蛋液打发后的样子
没有油水分离，欧耶～
筛入粉类
刮刀垂直贴盆底沿直线从2点钟到8点钟方向刮起面糊，提起翻转甩掉面糊至盆中心，刮刀背压一下搅拌，依此搅拌80次左右至面糊光泽，一定要充分搅拌，手有点酸～
我搅不出五瓣花，有点凌乱唉～
装入模具
用刮刀规整好蛋糕坯，中间部分塌陷，4个角抬高，如图，据说这样不用刀切也能长出漂亮的裂纹
入炉180度45分钟左右，裂缝处上色即可。如想要漂亮的裂痕，大约在烤至28分钟表面面糊即将开裂时用锋利的小刀斜斜在中间割一条线，就会开出漂亮的裂口了。
烤蛋糕的同时制作糖浆，水加糖煮开后关火加入过筛的抹茶粉搅匀，蛋糕烤好冷却前刷在表面上，放凉包好保鲜膜入冰箱冷藏一到两周都没问题，吃前回温，据说最好的口感在第三天，亲们可以试试，我反正等不来～
香蕉吐司盒
方子来自贝太厨房
香蕉吐司盒：3个
用料：
半个方形土司
2个香蕉
适量砂糖
10克黄油
做法：
土司切成3厘米厚片，黄油微波炉加热或隔水加热至融化。
用小刀在土司四周划正方形，不要划到底，然后挖一个方形的洞，我用的果酱抹刀来挖。
用刷子将融化的黄油均匀的刷在土司的四周及表面。
香蕉去皮，切两半，再纵刀切成四块。
将切好的香蕉整齐的码放在土司里，撒上砂糖。
挖下来的土司片不要浪费，切块，刷黄油，撒含盐的混合香料（没有就撒盐、香草碎、黑胡椒），和香蕉土司盒一起摆放在烤盘中。
烤箱200度预热，上下火，中层，8分钟左右至土司表面金黄即可。
家常版工作便当🍱
工作时间的午饭便当，可以参考
首先你要有一个饭盒，最好双层哦～
其次有一个便当包
然后就可以每天带便当了
本人8:30上班
从家到公司需要一刻钟的时间
早上做便当+洗漱收拾自己也需要一刻钟的时间
所以我的闹钟是6:00的
用料：
少许米饭
2个西葫芦（茭瓜）
3个鸡蛋
一把小西红柿
半包榨菜
6个小卤蛋
——————————
少许油
少许葱
少许料酒
少许蚝油
少许盐
做法：
趁洗完脸敷面膜的时间，开始淘米2-3遍，水变清即可
水没过手面即可
电饭锅开始工作，然后睡觉
早起，米饭加热模式，加热
西葫芦洗净
切片
锅热油，下葱花炒香
打入鸡蛋大火快速翻炒至半熟，捞出待用
另起锅热油下葱花炒香，放入西葫芦中火翻炒
翻炒西葫芦至变色，倒入料酒，少许水，少许蚝油，继续翻炒
炒至水变少，倒入半熟的鸡蛋，翻炒加盐，鸡蛋熟透后完成✅
加热好的米饭盛到饭盒中，然后放少许榨菜、香肠或卤蛋，小卤蛋咸菜等
炒好的西葫芦盛到饭盒中
放入隔离器，
小西红柿洗净放入

盒饭完成✅

收拾自己出门上班💼
番茄马铃薯焖牛腱
牛腱没有牛腩那么多油脂，煮起来省时省力，对喜欢筋腱口感的我来说，非常吸引！用番茄和马铃薯，有独特的香味，吃起来更不容易腻，孩子也特别喜欢！
用料：
500克牛腱子肉
1个马铃薯（中号）
3个番茄
适量洋葱
适量番茄酱
1小片陈皮
1茶匙盐
半碗水
做法：
牛腱子切块，用沸水焯一下，去除血沫。
少许油，烧热后放入腱子肉，洋葱爆炒几下，加水，慢火煮。加入马铃薯块，番茄酱，盐。
陈皮同时加入锅中，煮20分钟后夹起。
番茄去皮切丁。于陈皮取出后加入。
10分钟后即成。
一口流心超幸福的巧克力汤圆
一次可以搓很多冻起来的巧克力汤圆
超级简单好做
已经吃了有五六年了
用料：
200克糯米粉
150克水
适量白巧克力
做法：
糯米粉一点点加水，用筷子搅拌，开始成型后用手揉成面团
揪小剂子，按扁
放入切成小块的白巧克力（基本就图里这个比例，放太多容易煮裂）
包好的汤圆码入考盘冷冻
开水下汤圆，中间加三次冷水，一次一小杯，煮到汤圆浮起来，就可以吃啦
不放油不炒糖色的胡萝卜土豆烧牛肉
这段时间略微要控制下体重，但是肉不能少啊，所以这道菜就来啦！
用料：
牛肉400克，土豆1个，胡萝卜1根
配料：葱姜蒜、花椒大料、干辣椒、冰糖
调味：生抽、老抽、蚝油、盐、料酒
做法：
牛肉我一般先泡水两个小时，换几次水，然后切大条，再切块。可以大一点，因为会缩水，吃肉嘛，大块过瘾！
土豆、胡萝卜切滚刀块。土豆泡水，洗去淀粉防氧化发黑。
牛肉冷水下锅，加入葱姜蒜花椒和料酒，烧烤小火煮几分钟去除血水和腥味。然后捞出洗净。
砂锅加入这些调料，大料后来想起来放里一颗。然后放入洗好的牛肉。（以前炖肉会放什么肉蔻香叶一系列，后来不喜欢了，就原汁原味了）
锅里加入清水，然后生抽、老抽、蚝油、鸡精，大火烧开，然后转中小火炖30分钟。
30分钟后加入土豆，烧开继续小火煮。
土豆放入10分钟后，加入胡萝卜。因为我喜欢稍微有口感的胡萝卜，所以晚放，如果喜欢软烂的，可以和土豆一起放。这时候尝尝咸淡如何，淡了加点盐即可。
胡萝卜加完之后，再炖十分钟即可。来一把灵魂的香菜，齐活！
🍘大阪烧🍘（快手菜系列）
不吃不知道 一吃就发现是日本卷心菜版的塌胡子😂也可能是我尝到的不太正宗吧
毕竟是风靡全球的美食又容易上手 还是要学着做一做啦
这个是在家做的简易版 网上有很多不同的菜谱 有一些真的特别麻烦 我比较懒而且一些食材手边没有 所以将就一下吧 
总之味道还是超赞的🤗
用料：
1个包菜
1块绢豆腐
2片培根
面糊
2个鸡蛋
50克面粉
50克淀粉
2勺盐
1勺胡椒粉
适量大阪烧酱/烧烤酱
适量沙拉酱
做法：
包菜切丝洗干净
小盆里放等量的面粉和淀粉+2勺盐+1勺胡椒粉拌匀
然后加入两个鸡蛋拌成面糊 千万不要太湿
把包菜沥水 豆腐捏碎 培根切碎 一起放进盆里拌匀
锅里放油 把包菜糊呈到锅里铺平 小火慢慢煎
一面煎好后翻面 两面金黄就好啦                           在饼上先刷一层大阪烧酱再来一些沙拉酱
最后撒上海苔碎 小葱和木鱼花 开动😋
牛奶燕麦南瓜粥
算是比较快手的粥了，亲测好吃！炎炎夏日不想做饭，早餐喝这个营养又快手，又是适合夏天吃的早餐~
用料：
适量南瓜泥
适量纯牛奶
适量燕麦
适量糖
适量炼乳
适量（可不要）淡奶油
做法：
准备南瓜泥，半碗即可，我是昨天做饭剩下的，就将就用了，这个大家都会。就不啰嗦了~
牛奶半袋倒入锅中，根据自己喜好加入燕麦片和糖加热，燕麦变软即可，加入南瓜泥搅拌均匀，加入但奶油，可以让味道变的更加醇厚，不喜可以不加。盛出，淋少许炼乳即可。
这个是我一人食用的量~