xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手抓羊肉
我们甘肃人吃手抓羊肉都是清水煮的，这样才不会坏了羊肉本身的清香味！前提是你一定要买到好的删羊肉或小羊羔！煮的时候放花椒是为了遮住羊肉的膳味，如果羊肉买的好煮的时候可以什么调料都不放，就清水煮，煮好后吃的时候撒点椒盐！
用料：
羊排二斤（稍肥）
花椒一小把
大葱一根
生姜一块
盐少许
花椒粉少许
大蒜一个
做法：
羊排最少洗三次，然后清水泡半小时后捞出沥干水分；
冷水羊排下锅，煮至起褐色浮沫后拿勺子把褐色浮沫撇干净，然后会出现白色浮沫，这时也同样撇至干净（一定要把浮沫撇干净，要不煮出的羊肉会有膻味）
撇干净浮沫后放入葱段、姜片、花椒粒（花椒粒用纱布包好再放）入高压锅按牛、羊肉键（我这个定时是25分钟，各家锅牌子不同试情况而定时间）
羊肉煮好保温时，另起锅放火上干锅放入少许盐和花椒粉炒成椒盐
大蒜剥皮切成薄片
捞出羊肉，吃的时候撒上椒盐，一口羊肉一口蒜片，实乃人间美味耶！
土豆胡萝卜炖牛肉
雨天不便出门，宅家里一人食。发现冰箱仅有的食材，准备做个简易版土豆胡萝卜炖牛肉。
用料：
200克牛肉
2-3个土豆
2根胡萝卜
少量八角，胡椒粉，咖喱粉，干辣椒等
做法：
牛肉洗净焯水
将焯水后的牛肉➕淀粉，胡椒粉，姜粉，料酒，生抽，辣椒粉，糖等腌制30-50分钟备用。
土豆，胡萝卜切块备用。
锅里倒油后，加入八角，干辣椒煸炒后加入切好的土豆胡萝卜，多翻炒几下后加入已腌制的牛肉，再继续翻炒。稍后➕水炖煮。喜欢汤汁多的可以多点水，但至少水要过牛肉表面。盖盖中火🔥焖煮，可以五分钟左右翻炒一次，防止粘锅。
汤汁收差不多，土豆和胡萝卜可用筷子戳软即可出锅。
桔香豆腐蒸牛肉沫
包馄饨多了一点牛肉沫，就做了这个给宝儿吃，没想到她特别的喜欢，记录了一下，方便自己今后常做😊
豆腐带有淡淡的桔香，牛肉沫有一丝丝的辣味，特别的美味哦😊
用料：
两条日本豆腐
适量牛肉沫
一个鸡蛋
适量葱
两个尖辣椒
适量盐
适量鸡精
几滴香油
适量金桔
做法：
准备好材料
鸡蛋洗干净
这是调好味的牛肉沫
葱和尖辣椒洗干净切碎备用
金桔洗干净切成薄片
豆腐去除外包装切成5cm左右的片

豆腐平放在盘子的最外围
牛肉沫延着豆腐摆放，中间留一个洞
把鸡蛋打在洞里面
豆腐上撒一点点盐和鸡精，滴几滴香油，把葱花和尖辣椒碎撒一点在牛肉沫上面
蒸锅放适量的水，盘子里面撒一点点水
蒸锅蒸十分钟左右，趁热吃吧
一做就会的生炒糯米饭
张先生家长是贵州，很爱吃糯米饭，我是很少吃，觉得太腻了，不知道早餐做什么了，刚好家里还有过年带过来的腊肉就想着来做个糯米饭吧，腊肉还是自家买的土猪肉找人烘出来的，非常香😋
用料：
三杯糯米
一块腊肉
5朵香菇
一根小葱
1勺生抽
少许青豆
1片生姜
做法：
糯米提前一夜泡好，或者泡两小时
腊肉过水切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切丁，青豆刚好家里没有了，用了蒜苗切丁，泡香菇的水别扔
放油，姜蒜腊肉香菇青豆下锅炒香至腊肉透明，再加入泡好的糯米，糯米水不要。翻炒两分钟加入一点泡香菇的水盖盖子焖一会再炒，反复炒和焖，香菇水不能一次放太多，会糊，反复几次焖炒，直到糯米透明香软，倒入一点蚝油生抽葱花出锅。
糯米饭好吃，但比较油腻，配了甜的黑米粥和蚝油上海青
美味营养早餐😋
拥有烤红薯风味的水煮红薯
用水煮出烤红薯的味道，完全不担心上火，真的很棒
用料：
适量红薯
1小勺盐
没过红薯的一半水
做法：
红薯洗净，摆在电饭锅里，加没过红薯2/5的水
加一小勺盐，让盐融化在水里，然后按电饭锅煮饭键
好了，等跳闸就可以开吃了
四川乐山粉蒸牛肉
大概齐粉蒸牛肉在各地家常小吃中都有身影吧，甜的咸的辣的各有风味，我自然是独爱故乡的味道，从三五岁开始就植入的记忆，每次回老家必须去踏踏实实吃上几大盘子。我的老家四川乐山著名的旅游城市，当代的吃货之都，传闻现在各地朋友到乐山逛大佛，是为了消食儿遛弯儿😊上过三次舌尖上的中国美食城市，可不是开玩笑的，美食实在是太多太多……食在四川，味在乐山！欢迎大家去乐山💃
用料：
150克左右两人份牛肉（腰窝，里脊都可以）
1个红薯
50克原味蒸肉米粉
2勺郫县豆瓣
10粒花椒
1小勺盐
一瓶盖白酒或料酒
半小勺十三香
3小勺糖
1.5小勺味精
三片泡生姜或生姜
2勺食用油（我放的花生油）
30克小葱香菜末
做法：
牛肉切薄片，放入白酒、十三香、盐、糖抓拌腌制，然后准备豆瓣酱。
豆瓣酱加姜片花椒剁碎。
剁成这样，备用。
剁好豆瓣酱紧接着放入备好的牛肉片、米粉抓拌几下再放入鸡精与食用油继续抓拌大概3分钟至均匀。然后放入红薯片。
放入红薯片继续抓拌均匀。红薯片切厚度1.5厘米左右。
摆放入蒸屉（垫纱布），中大火水开蒸20分钟即可。如果肉切的厚，需要蒸30分钟牛肉才会软烂。红薯不要切太薄了，与牛肉同时蒸，太薄会被蒸的过于软烂失了灵魂。如果掌握不好厚薄与火候关系，可以在牛肉开锅蒸到15分钟后再放入红薯片蒸10-15分钟（看红薯厚薄定时间），出锅。
装盘，葱花香菜伺候。
四川人爱麻辣，我们习惯装盘后再撒上些花椒面辣椒面一点点鸡精或味精，拌起吃起来真的很销魂很巴适😊花椒面辣椒面没有写进配方，各位自便。这道菜特别适合平时做饭时间有限的朋友，一次可以多蒸些（这种不打算一餐吃完的话，就不要搭配红薯蒸）放冰箱吃两三天，热一热拌饭配面吃都很不错。
这道菜的灵魂，红油郫县豆瓣，一定要红油哟。之前在其他菜谱里推荐过鹃城牌豆瓣。今天推荐丹丹牌，这两个豆瓣品牌，基本上各自拿下四川人民厨房半边天，两个都不错。
蒜蓉荷兰豆
我家闺女不吃荷兰豆，但偏爱蒜蓉做法，于是灵机一动做了蒜蓉荷兰豆，闺女说，妈妈，是不是任何青菜做成蒜蓉的都一样好吃呀，看来这个蒜蓉汁真的是百搭，写个菜谱记录下。
用料：
#食材
300克荷兰豆
1头蒜
70毫升生抽
10克白糖
1克盐
90毫升清水
30毫升食用油
做法：
蒜直接用刀一拍，再去皮很快捷，剁碎。
荷兰豆用盐水浸泡半小时，洗净摘去两头。
锅内放油，略热转小火，放入蒜。
小火煸至焦黄发香。
加入生抽，盐，糖，清水，烧开转小火1分钟，关火。
这个量可以做两到三次菜，可以放置几天，夏天冷藏放置。我一般一次多做点，这样烫个青菜快速就做好一个菜。
香喷喷，百搭款蒜蓉汁，生菜，圆白菜，菜心，大白菜粉丝，虾等等都可以用上。
做好蒜蓉汁，来烫荷兰豆，水烧开，放点盐，放荷兰豆，放点油，焯水一到两分钟。
盛在盆中，洒上两到三勺蒜蓉汁，根据菜量来调整用量。
简单，快手，美味，健康的菜，来试试吧！
嫩滑四杯鸡
酱油鸡做多了，第一次尝试这个四杯鸡，嫩滑，入味，好吃！
用料：
半只鸡
一杯油
一杯酱油
一杯料酒
一杯糖
十片姜
若干个葱头（或葱段）
做法：
热锅下油，下姜片、葱头爆香，加入酱油，炒出焦香味，加入酒和糖，将用厨房纸吸干水分的鸡放进锅中，焖煮25分钟左右（期间多次翻转），捞出鸡，晾凉
斩件上碟
淋上剩余酱汁，上桌！
麻油香菜猪肚丝凉拌面
夏季清爽美食～
闷热的夏季最爱凉拌啦～
简单快手好吃，一定要试的哟～
绝对好吃😋
用料：
适量猪肚
适量香菜
适量生抽
适量麻油
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量花生碎
按自己食量来荞麦面（其他面条也可以）
可不加鸡精
不爱吃可不加辣椒酱
所有用料按自己的食量及口味来调整～
做法：
胡萝卜，猪肚，黄瓜都切丝备用
香菜切碎或者不切都可以啦～
煮面条，出锅后冷开水冲一下，🈶️冰水就更好啦，过一下冰水捞出，然后拿一个大点的牢固的保鲜袋，装入面条及其他材料，然后加入生抽、麻油、鸡精（可不加）、辣酱（老干妈or
香辣牛肉酱or其他任何你爱吃的酱料都可以）
抓紧袋口，使劲摇晃一会儿就拌匀啦～
盛盘开吃～
是不是很诱人😄
真的很爽口很好吃
（无糖轻全麦）黑芝麻小欧包
这包最近有点火，我跟了风，也有所改动。

特别适合剖开，夹个煎蛋、火腿片、芝士片做三明治。可以是完美早餐，也可以当正餐简餐。

表皮香脆，里面的组织湿软。
黑芝麻有多香只用闭眼想一想。
轻全麦增加麦香风味。
喜欢甜味的可以加15克白砂糖或者黑糖蜜或者蜂蜜。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
3克酵母
160克水
2克盐
15克橄榄油
15克熟黑芝麻
适量高筋面粉（撒干粉用）
15克黄油（最后放在面包上）
做法：
先将酵母在水里化开，再加入面粉、盐、橄榄油混合成团。
成团后加入黑芝麻。揉到光滑即可（不用拉膜，光滑即可）
盖保鲜膜先静置20分钟，
再用手揉大概2-3分钟。
如果觉得粘手可以如图中拉起面团的一个角，进行四次折叠。
盖保鲜膜发酵，大概90分钟。时间不固定，视自己的环境温度发酵到2倍大。
发酵完成后，分割8份。
盖保鲜膜，松弛15分钟。
滚圆，盖保鲜膜2发。
烤箱预热， 180摄氏度。
冷藏黄油直接切成1约cm×3cm薄块，厚约1.5mm。
二发完成后，表面筛上适量干粉。
每个面包中间割一刀，夹入黄油。
放入烤箱，20分钟左右。烤箱温度有出入，需要多观察上色情况。
出炉。可冷冻保存，吃之前复烤。
韩式奶油炖年糕
奶香浓郁的韩式口味炖年糕

日式奶油炖菜的做法，结合韩式的食材
吃一口绝对会爱上

份量：2人份
用料：
#材料一
200 克年糕
3 片培根
1/4 颗（约94 克）白洋葱
3 朵蘑菇
3 朵（约86 克）西兰花
#材料二
1 大勺植物油
1 小勺蒜泥
50 毫升淡奶油
250 毫升牛奶
1 大勺韩式辣椒酱
1~2 大勺韩式辣椒粉（粗）
适量黑胡椒粉
适量海盐
做法：
年糕先用热水浸泡10~15分钟。
培根切小块
蘑菇切片。
白洋葱切丝。
西兰花洗干后改刀成小块。
冷锅加入植物油和蒜泥勺喂炒香。
加入培根和白洋葱中火翻炒。
白洋葱翻炒至透明后加入蘑菇和西兰花拌匀。
加入浸泡软的年糕、牛奶和淡奶油开大火煮沸。
煮沸后转小火加入韩式辣酱、韩式辣椒粉、黑胡椒粉和海盐调味即可。
烤布丁
用料：
2个鸡蛋
245克旺仔牛奶
做法：
两个鸡蛋，一瓶旺仔牛奶，白砂糖
把鸡蛋打入碗中。
搅拌均匀，加入适量白砂糖（根据个人甜度喜好加），搅拌至白砂糖融化
把旺仔牛奶倒入，搅拌均匀
放进烤箱烤，烤箱温度200，约烤十五分钟左右，烤至金黄色，拿出即可。
香煎龙利鱼
用料：
一条解冻龙利鱼
半颗柠檬
几颗配菜：小西红柿、芦笋
适量佐料：黑胡椒、盐、油
做法：
龙利鱼解冻，少许盐抹匀，可以顺便按摩一下🐟，撒黑胡椒，铺上几片柠檬腌制30分钟
热油，放入葱姜蒜，炸出香味捞净，放入龙利鱼。待半面变白，翻面，放入1-2片柠檬。
两面煎得差不多了，放配菜煎到配菜熟了就👌
摆盘，再撒上少许黑椒，就可以了。
汽锅蒸鸽子
用料：
1只鸽子
几粒枸杞
1片姜
2颗红枣
1根葱
4克盐
少许虫草花
3克黄芪
2勺料酒
1勺猪油
1片香也
做法：
鸽子洗净与佐料拌匀
冷水蒸40分钟

关火，闷一分钟后开盖
蔬菜炖肉
一直做红烧肉给孩子吃，我家姐姐呢又喜欢吃香煎五花肉, 于是自己尝试了了一下将两种方法结合，发现还是蛮好吃的！关键简单！一切以简单为主！
用料：
随意五花肉
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
少许糖
少许姜
随意豆角
1/4根白萝卜
半颗娃娃菜
做法：
五花肉切厚片
放入不粘锅中煎至两面金黄，切记不要加油哦！
这就是煎完的五花肉，看着金灿灿的，好有食欲🤩
这就是煎完五花肉后的油，换平时我肯定倒了！因为对我来说实在太油腻，但是今天，我居然……
拿这个油煎起了豆角🤣🤣这还是我么！
加入水和调料开始炖肉！我个人觉得还是需要1-1.5小时 看个人喜好啦！我家娃喜欢吃软烂的就多炖一会呗！
等出锅前半小时，加入自己喜欢的蔬菜！我加了白萝卜，豆角，大白菜（因为新西兰木有娃娃菜……），其实我觉得应该加土豆🥔……但是我家弟弟太肥，🥔就不能出现在我家了……😭弟弟要是知道我这样，会有何感想呢''' 
最后，我加了姐姐和弟弟大爱的蓝钻虾！各位不要喷我！我觉得烧菜就是做自己喜欢的食材，虽然感觉🦐放里面有那么点奇怪！但是真的不影响这道菜的整体口味！做菜么！开心随意就好啦！
热腾腾的拍不好！将就看吧
海参三鲜水饺
作为山东人，非常喜欢饺子🥟时常想念家乡的海参三鲜水饺的味道……幸好居于盛产海鲜的地方，经过学习终于做出了这道美味面食【海参三鲜水饺】～自此可以随时吃到地道的海参三鲜饺子一解乡愁了……😄😄😄
用料：
10个海参
1个鸡蛋
250克猪肉
250克韭菜
250克虾仁
少许姜末
少许盐
适量香油
适量生抽
适量花生油
少许葱末
做法：
虾仁切碎块儿，不要剁泥……🦐
海参切小块，也不要剁很碎……与虾仁混合备用……
新鲜韭菜切碎备用……
葱姜切碎……
五花肉绞成粗粒肉馅，不要肉泥，或者自己做切馅儿也可……
肉馅加入李锦记味极鲜+生抽搅拌入味……适量香油搅拌均匀……加入适量水搅拌均匀……最后加入盐继续搅拌均匀入味……
加入一个鸡蛋拌匀……最后加入葱姜末拌匀……肉馅部分调味完成✅
将调好的肉馅拌入切好的海参虾仁碎和韭菜碎拌匀……根据口味适量调入盐，再放适量花生油拌匀……三鲜肉馅完成✅
用自制或现成饺子皮开始包饺子……🥟必须肉馅饱满才好吃……😋
开水入锅，加少许盐中火煮制……经过三次加水三次开锅～香喷喷的饺子即可出锅……可以开动了……🥟🥟🥟😄😄😄
猪骨虾球番茄汤
这汤是11月中旬炖的，因为太懒一直没写菜谱。活虾是在超市买的，番茄是淘宝买的，五斤，其实吃了好久吃完。猪大骨买了差不多三斤，分成两次炖汤了。


我这里，猪大骨叫筒子骨，我挺喜欢这种骨头炖汤的，胜在油水多，炖汤鲜美。
用料：
600克猪大骨
10只活虾
6个约两斤半番茄
适量小葱
1大块老姜
一瓶盖白酒
少量盐
少量鸡精
做法：
我记得那天买活虾大概是50-55一斤，买了大半斤，拿出来10只炖了汤。
备料。
这是三斤的猪大骨。
10只明虾。
6个番茄，从攀枝花发货过来的。
一大块老姜，这块姜要用于煮猪大骨去血沫的时候，也要用于炖汤过程。
猪大骨洗干净，放锅里，加一瓶盖白酒，几片老姜，适量的小葱。
加水煮沸，煮出血沫，然后捞出猪大骨，冲洗干净备用。
番茄去皮，我一般就是煮一下番茄，番茄就会破皮，然后撕皮。这次偷懒，没有另煮一锅水，直接就用的煮猪大骨的水。
番茄撕皮，准备打碎。
用搅拌器打碎。
明虾去头，然后用小刀划开虾背，撕虾线，虾腹部的虾线我也撕掉了的。
猪大骨，番茄，加水加姜片一起炖，我炖了大概两小时。快炖好的时候，放虾。
炖好之后，放盐和鸡精，撒一些葱花。
虾会呈现卷起来的感觉。
汤泡饭。
超好吃·轻盈百香果磅蛋糕
喜欢吃百香果的不能错过这款哦👍
酸酸甜甜的味道真的很爱，颜值也高😍
做起来也算容易，还是可以试一试👏

加上有果粒口感，挺有意思的🤗
很适合早餐搭配牛奶🥛或酸奶一起吃😋
或是下午茶来几块也是很不错哟～
用料：
磅蛋糕材料：
100克黄油
2个鸡蛋（室温）
75克糖粉
120克低筋面粉
2克无铝泡打粉
50克百香果肉（汁）
糖浆(刷整个蛋糕)：
20克百香果汁
10克细砂糖
30克水
做法：
准备好所有材料，将黄油先拿出来软化（不是融化哦），软化后切丁加入糖粉用打蛋器开始打发。
完全打发后体积变大呈奶白色。
将鸡蛋打散成鸡蛋液，分5次加入继续用打蛋器高速打发，第一次加入鸡蛋液。
再加入第二次鸡蛋液继续打发均匀。
每一次都要将黄油打发至完全吸收鸡蛋液，再加入下一次蛋液打发，以免油水分离。
再分别加入第三次、第四次、第五次鸡蛋液继续打发，每一次都要高速打发均匀（打发途中记得要把盆边上沾的黄油液刮下来继续打发哦）
全部蛋液打发后是呈非常顺滑的奶油状。
低筋面粉过筛两次，加入泡打粉。再倒入盆中用硅胶刮刀往上翻搅均匀至无颗粒。
搅拌均匀后成光滑细腻状态。
最后倒入百香果肉或百香果汁继续搅拌均匀。如果不喜欢吃起来有果粒籽口感的可以过滤掉哦，我是喜欢有咔吱咔吱的口感哈😋
搅拌均匀啦👏
哇～好美还闻着特别香呢😝
这时烤箱先上下火预热170度。
要准备开烤啦啦啦✌️
搅拌好后将其倒入准备好油纸的长方形模具中，用汤勺抹平表面，让蛋糕糊呈中间低两边高的状态，有助于均匀受热，而且这样烤出来的蛋糕面会自然爆开漂亮的裂口。放进烤箱中层上下火烤40分钟。
烘烤过程开始制作刷蛋糕的糖浆，将白砂糖倒入锅中加入水煮开到沸腾起泡后变有点黏稠的糖水，倒入碗中待冷却。
将冷却后的糖水和百香果汁一起搅拌均匀后成百香果糖浆（用于刷整个蛋糕哦）
看～ 表面自然爆开漂亮的裂口。
烤好后真的好香，一股淡淡的百香果味好爱好爱☺️
出炉后趁热脱模就可以开始刷糖浆囖～ 蛋糕拿出来后要趁热刷哦，这样糖浆水才会被完全吸收进去，如果蛋糕冷了就刷不进了，每一面都要刷到哈😎
待冷却到手温感趁热裹上保鲜膜或装入密实袋，放置一会就可以放冰箱冷藏1-2天回油后吃，口感更佳哟👍
隔天拿出来切面就可以开吃啦🤩 
看这颜值真的好美腻，咔吱咔吱的百香果粒口感也很赞呢😋

全部切面排排坐也超好看呢💖
日光下金灿灿的小可爱们☺️

哇～怎么拍怎么美😍
超级好吃的韭菜油捞粉
这道是复刻电白菜的捞粉，初听到电白菜，以为是白菜的某种特殊做法，后来才知道电白是个地名，哈哈哈哈，有意思啦。

电白菜里有道捞粉很好吃，据说是韭菜炼油拌的，每次吃的时候，大家都抢得厉害。

很久没去吃了，很怀念，也不知道配方，自己鼓捣，复刻一下试试。
用料：
适量米粉
一把韭菜
适量玉米油
5个小元贝
5个小虾米
2片香叶
1小块桂皮
1个八角
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量大蒜
做法：
中午做好的手工米粉晾好
切条
锅内热油小火放入八角、桂皮、香叶、小茴香熬制
再加入韭菜熬制
随后加入小元贝
最后加入小虾米增加丰富口感
继续熬
韭菜干枯即可捞出，全程小火
过滤好的韭菜油
韭菜油加蒜米、白糖
再加酱油、少许盐搅拌均匀
韭菜油混合物倒入米粉
搅拌，开吃。

味道，我自己觉得有那么7-8成了，非常好吃。

当然，这不是什么正宗做法，是自己研究的试验配方，不喜勿喷🙃
葡萄干司康
英式的一款点心，“简单”的代名词，因为简单，所以就学做了。

更新:一次发酵定型（更节约早晨的宝贵时间），面团揉好后定型成想要的形状，长的，圆的，椭圆的，随意发挥。放入冰箱冷藏一夜，第二天一早直接放入预热过的烤箱，烤法没变。成品见最后两张图
用料：
20克葡萄干
1个鸡蛋
30克黄油
60克牛奶
1.2克盐
2.5克干酵母
160克高筋面粉
15克细砂糖
做法：
1.面粉，盐，黄油混合柔搓。
2.鸡蛋，牛奶，酵母，糖混合搅拌。
3.葡萄干洗净，凉干水（葡萄干可根据各人口味增减）。
4.将第2步的混合液体与面粉混合，揉搓成面团，再将葡萄干分两次柔进面团。
5.面团放入冰箱冷藏一晚。
6.早晨将面团压扁，切成八块（像切披萨一样），涂上蛋液。
7.烤箱185°上下层预热，放入烤箱15分钟左右，烤至表层金黄即可。
可以享用啦。
一次发酵定型
一次发酵定型（黑黑的那个是蓝莓）
纯素芝士红薯焗意面
清香和浓郁，看似毫不相干，却在这碗意面里相称相融，撞击着你的味蕾。冬日里来一碗热腾腾的面，吃出了春天的感觉……
用料：
#主食与植物蛋白
3/4杯意面
1/2个红薯
1杯藜麦（熟）
70克植物奶酪
#配菜
1叶羽衣甘蓝
1杯杏仁奶
#调料
2小勺盐
做法：
准备好食材。羽衣甘蓝洗净沥干，切细条；杏仁奶酪切小片。
按包装说明煮意面到全熟前3分钟，加入羽衣甘蓝一起煮2分钟，出锅沥干。
红薯烤熟，可以用烤箱，或者节省时间的微波炉（用湿厨房纸包住红薯，高火6-8分钟，中间取出翻面一次）。
烤熟的红薯用叉子碾碎，加入盐、杏仁奶酪片和一半的杏仁奶，微波炉加热1-2分钟；取出加入另一半杏仁奶，再次加热1-2分钟。
搅拌至基本混合均匀。
把熟藜麦、奶酪红薯酱汁倒入煮好沥干的意面和羽衣甘蓝中，拌匀即可。喜欢奶酪焦黄的可以再放入烤箱中400华氏度烤5-10分钟。像我已忍不住开吃啦~
油炸小鲫鱼
用料：
10条鲫鱼
2勺料酒
适量胡椒粉
适量干姜粉
适量盐
适量面粉
适量生粉
做法：
小鲫鱼清洗干净，用盐腌两个小时，
再把腌好的鱼清洗一下，然后放料酒干姜粉，胡椒粉，搅拌均匀
在弄一点生粉和面粉，里面放一点盐和胡椒粉加水搅拌均匀，和成面糊，
锅里放油烧热，油要多放一点，
再把腌制好的鱼放进调好面糊里面裹一下浆放到油锅里面去炸。达到七成熟时起锅，
再把冷好的鱼放到锅里面去复炸。炸到金黄香脆就可以了。
简单的红烧鸡
用料：
差不多两根小葱
少量蒜或者蒜泥
盐
糖
酱油
油
3-4个小青辣椒
做法：
提前把鸡肉切成块，用盐、油、酱油 腌半小时
热锅，稍微多放一点油，把鸡肉放进去干炒，肉断血后加入葱蒜辣椒炒香
加入酱油，（也可以把之前腌制鸡肉的酱料倒进去），加水末过鸡肉
差不多鸡肉炖熟以后，加入一到两勺糖，盐根据自己口味，收汁
脏脏珍珠泡泡奶 脏脏茶
食谱成品：
总热量：262大卡；
每100克热量：75大卡。

具体计算方式见小贴士
用料：
30颗约50克白色珍珠（自制）
一盒约200克纯牛奶
30克红糖
做法：
珍珠，煮熟，入凉开水，备用。
红糖加水（水不要太多），入奶锅。
大火，煮沸，搅拌至糖溶化。
中火，加入珍珠，搅拌至糖水粘稠。
纯牛奶，入奶罐。
注意：打泡器旋转头置于牛奶底层开启。
打至牛奶上层出现细密泡沫。
杯子中舀入珍珠糖浆，旋转一周，使糖浆挂在杯壁上。
冲入打好泡的牛奶。
简单易做的酸菜羊肉块
在下厨房学了好多菜，从来没有打过谱。细想起来，不便自己总结提高，好多做过学过的菜，因有自己改进而更加符合家人口味，还是有必要记录下来的。方便以后再做，也可给同道厨友参考。疫情期间推崇极简理念，因材施谱，简单快捷😀
用料：
约200克酸菜
2片姜
800克羊肉块
1头蒜头
适量花椒，尖椒，盐
做法：
原料准备：成品酸菜1袋，不用洗，切小块就好，袋内酸汁可以不用。
原料准备：香料适量，待会炒酸菜用。
原料准备：葱姜蒜适量，炒酸菜用。
羊肉块焯水去沫，焯水要冷水一起放入。去沫后，换水大火烧开转小火，煮40分钟。
煮羊肉时候，可炒酸菜。热油，葱姜蒜和香料一起放入，爆香，油可以适当多一些，放入酸菜煸炒1到2分钟。
羊肉烧好后，刚才炒好的酸菜整个倒入羊肉砂锅，看情况加入适量水，漫过菜就行。大火烧开，小火炖20分钟入味即可。开动啦，美味酸菜羊肉块，用时70分钟。
橙香鸡腿
用料：
10个鸡翅根
2个香橙
半个洋葱
1个八角
1克桂皮
4片香叶
10克白糖
适量白胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
将半个香橙切成3毫米的薄片，其余的香橙挤成橙汁。
橙汁中加入料酒、生抽、白糖调成汁。
鸡小腿洗净，电饼铛加热放入少许油，将鸡腿煎至金黄。将鸡腿盛出，锅里留油。
洋葱切末，放入锅中炒香;再放入八角、桂皮、香叶翻炒。
倒入鸡腿，加入调好的酱汁，盖上盖焖煮30分钟至鸡腿熟软，撒上盐和胡椒粉调味，起锅前放入香橙片装饰即可。
成品。
东菱三明治早餐机-孜然炒肉夹馍+虾滑紫菜汤
很高兴成为这款东菱三明治早餐机的体验官，谢谢！我的第一台面包机就是东菱牌的，买了好多年虽说因为添置了厨师机而被迫下岗了，但功能依然健在，所以我对东菱品牌还是很认可的。这款早餐机首先开箱就被颜值吸引了，柔慕粉色，很是少女心😍接着麻溜的就洗刷刷准备体验一把，今天的早餐就用东菱三明治早餐机来做，真是又漂亮又省事，研究了一番发现这款早餐机带有自动断电功能，开启定时后就可以去洗漱了，不用像传统方式一样守在旁边，一不小心就烤焦了那样。定时功能自由选择，松软和酥脆的口感随你选哦！更棒的是可以双区同时操作，一边煲各种汤类，一边热压三明治，只要您提前一晚准备好材料，早上轻轻松松20分钟就能搞定一餐！
用料：
1⃣️孜然炒肉夹馍
1个热馒头
60克鸡胸肉
15克青椒丝
5克蒜片
10克食用油
适量盐、花椒粉、孜然粉、料酒、酱油
2⃣️虾滑紫菜汤
50克自制虾滑（虾滑配方可搜索下厨房，多做些分装冷冻）
2克紫菜
一大碗水
适量小香葱
2克盐
0.5克白胡椒粉
几滴香油
3⃣️东菱三明治早餐机一台
做法：
东菱三明治早餐机一台
1⃣️孜然炒肉夹馍食材
2⃣️虾滑紫菜汤食材
鸡胸肉切丝，用料酒、盐、胡椒粉花椒粉、少许酱油、食用油腌制上（最好前一天晚上就加工好冰箱冷藏）
青椒切丝，蒜切片（大概两瓣蒜）
三明治区预热，右侧汤锅加入一大碗水放入紫菜，开中火慢烧
预热后倒入油加热
加入肉丝煸炒
待肉丝变色后放入青椒丝和蒜片炒均匀
放入盐、花椒粉和孜然粉炒熟后盛出备用，把上下盘拆掉清洗干净
装上三明治烤盘预热，同时汤锅已经烧开，用勺子打入虾滑
热压三明治盘预热结束放入馒头，盖盖压制4分钟
热压出的馒头颜色金黄，外皮酥脆上色特别均匀
用刀子划开馒头加入炒好的孜然青椒肉丝，这时汤锅的虾滑也已经熟了，放入少许盐、胡椒粉，滴几滴香油，撒上葱花就可以开动了
双区操作方便快捷
味噌汤米粉
简单快手的汤粉，汤鲜粉滑
用料：
80克梧州手工米粉
1大勺有机赤味噌
4颗客家牛肉丸
3片罗马生菜
做法：
食材大集合
味噌一大勺，用80度左右的水温化开，搅拌均匀成汤底。
烧一锅水，水开入米粉和牛肉丸煮约3分钟，起锅前放入生菜烫30秒。
将米粉肉丸生菜捞出放入搅拌好的味噌汤底即可。
美味烧汁带鱼
用料：
1条（500克）带鱼
三片姜
适量葱段
1只干辣椒
适量花雕酒
适量李锦记味极鲜
适量李锦记草菇老抽
适量糖
小半碗清水
适量盐（腌制用）
做法：
美味烧汁带鱼——新鲜带鱼处理干净切块，适量盐稍微腌制一下，平底锅放油烧热，放入姜片煸出香味，放入带鱼煎至两面金黄，淋上适量花雕酒，倒入小半碗水，适量李锦记味极鲜，李锦记草菇老抽，糖，一个干辣椒，大火煮开，盖上盖焖一下，马上打开，换小火，轻轻晃动平底锅，让汤汁均匀包裹鱼块，然后大火收汁，撒上葱段，即可出锅装盘享用，美味极了！
美味烧汁带鱼——新鲜带鱼处理干净切块，适量盐稍微腌制一下，平底锅放油烧热，放入姜片煸出香味，放入带鱼煎至两面金黄，淋上适量花雕酒，倒入小半碗水，适量李锦记味极鲜，李锦记草菇老抽，糖，一个干辣椒，大火煮开，盖上盖焖一下，马上打开，换小火，轻轻晃动平底锅，让汤汁均匀包裹鱼块，然后大火收汁，撒上葱段，即可出锅装盘享用，美味极了！
【重磅专利炸弹】【低碳·简易·懒人·快手】自制营养美味的钙、镁、钾补剂【变废为宝】可代替低碳面粉、希腊酸奶、奶油奶酪，做饼、饼干、挞皮、挞心、布丁、蛋糕体、蛋糕抹面、蛋糕裱花等；可做成各式甜咸酱料（列表奉献酱的近百种吃法）、冰淇淋；可做特浓大骨高汤
非常抱歉，因为一些原因，很久没有更新菜谱了，不过，虽然没有更出来，但是我的脑子却是一直在创作的。所以这次与大家分享这道大补剂。

低碳的朋友们都知道，补充钙、镁、钾的重要性，那么我也不在这儿赘述了。所以无论你的补剂正在路上，还是你想追求更健康、天然、美味、多变的钙、镁、钾补充方法，抑或是想勤俭持家、变废为宝，那么就请和我一起来自制营养美味的钙、镁、钾补剂吧。
用料：
#主食材
200克纯骨头（熟）
200克骨汤/椰浆/坚果奶/淡奶油/茶水/水等液体
#辅助食材
详见步骤5咸味辅料
详见步骤5甜味辅料
详见步骤6口感辅料
各类香精香味辅料
黄原胶、洋车剪子壳、魔芋胶粉等增稠辅料（应该用不到，后期会变稠）
#工具
必需破壁机
必需网筛/滤网
做法：
1、排骨泡去血水，冷水下锅（水没过排骨），大火烧开，捞出，冲去浮沫，放入电压力锅，加水至排骨高度（大家可以用自己的方法，放入喜欢的料，但是最好不要在此步放入盐或代糖或是其它会可能会与大骨高汤相冲突的气味或味道的食材，我只加了三片挤过汁的柠檬片）。选择“排骨”档（如果追求排骨肉质口感，或是想顺便做些糖醋排骨、烤排骨的话），或“猪蹄/豆类”档（喜欢更软烂口感的话）。我是头天晚上放进电压力锅，“猪蹄”档。
2、早起，捞出排骨，此时还是温热的，让它们骨肉分离，我这次共买了812克的生排骨，最后获得195克熟的纯骨头。
3、将熟的纯骨头放入破壁机中，加入任何你喜欢的液体（骨汤/椰浆/坚果奶/淡奶油/茶水/水等，温馨提示：如果你打算做甜味的骨头酱的话，请不要在这一步时加入代糖或是其它会可能会与大骨高汤相冲突的气味或味道的食材），液体总量与纯骨头（熟）的重量比例约为1：1（如果不小心加多了，也不用慌，因为后面会变稠的，我加入了约200克的骨汤），启动“冰沙”键。程序完成后，将得到比较稀的，可以流动的糊状物，用细一些的网筛过滤后，得到十分幼滑的富含钙、镁、钾的骨头酱（我共得到123克酱，上面白色的是冷凝后的猪油，如果介意猪油的味道，可以先去除掉汤中的油分，骨头酱放置后会变得更稠），和部分粗渣（如果你使用的骨头量比较大，或是粗渣比较多的话，可以将粗渣放入破壁机中，再次添加适量液体，再破壁一次。
4、骨头酱的利用之①，代替低碳面粉，做饼、蛋糕体、蛋糕抹面、蛋糕裱花、饼干、挞皮、挞心、布丁等。理论上面包也是可以的，但是我连人类的面包也做不成功，这个得花些时间去攻克了。图片是用的35克的骨头酱，加上一个小小绿壳蛋鸡蛋，再加3只虾仁一起用料理棒打匀做的饼。
5、骨头酱的利用之②（基础口味），做成各种你喜欢的甜咸酱、冰淇淋，可单独吃，也可以拌饭、拌沙拉、就饼，作寿司酱、披萨酱、汉堡酱、三明治酱，当蘸酱，总之只有想不到，没有做不到。
6、骨头酱的利用之②（增加口感，可拌，可洒表面），做成各种你喜欢的甜咸酱、冰淇淋，可单独吃，也可以拌饭、拌沙拉、就饼，作寿司酱、披萨酱、汉堡酱、三明治酱，当蘸酱，总之只有想不到，没有做不到。
7、将步骤3中过滤后的粗渣倒回破壁机中，再将骨汤也倒入破壁机中，启动“果汁”键。程序完成后，过滤汤渣，得到富含钙、镁、钾的特浓骨高汤，突然感觉与豚骨拉面好配，那么下次再与大家分享我的豚骨拉面做法吧。
香菇酿肉
用料：
6-8朵（视盘子大小）香菇
100克猪肉糜
克油
勺胡椒粉
勺生抽
克盐
克白糖
耗油
料酒
葱
姜
西兰花
做法：
原材料洗干净
香菇去根，摆到盘子里。
葱姜沫、料酒、耗油、盐、白糖、胡椒粉调肉糜，加葱姜水，顺时针搅打上劲
1朵香菇切碎混入肉馅拌匀
拌好的肉馅填塞到香菇帽里。注意有的香菇站不平，底部垫个黄瓜片或白菜邦等都行，总之让香菇平稳摆放就好，以免蒸的过程中馅料外溢。
香菇上蒸锅蒸10′，焖2′后取出夹到另一个拟摆盘的盘子里，原蒸盘里的水不要倒，很鲜美做成碗汁。蒸的时间焯水西兰花。待蒸锅开锅后用生抽、白糖、蒸水调碗汁。炒勺加少许油，油热后加入碗汁煮开。西兰花焯水后与蒸熟的香菇摆盘。碗汁煮开后浇汁即成。（焯水西兰花、调汁环节都忘了拍照了，没有图片文字多啰嗦几句吧）
凉皮
用料：
1000克面粉
水适量
做法：
和面后醒发半个小时，这是醒发后加清水准备洗面了
洗面，像洗衣服那样揉搓
这是洗完的面筋，再加几次清水清洗，直到水完全清澈，放盘子里蒸熟切块备用
洗出来的面水静置4个小时以上
舀一勺面水放抹油的锣锣里面，晃平放开水上面蒸，蒸到鼓大泡就好啦
蒸好的凉皮双面抹油，切条备用
拌上自己喜欢的黄瓜丝，豆筋，胡萝卜丝，海带丝就好啦，非常美味，可以直接当饭吃。
椰汁桂花糕
说起椰汁桂花糕，很多人脑海中浮现的都是千层状椰汁桂花糕，或者干脆简单点，做成双层的。但是看久了也就没有新意了，没关系，今天教大家做一个金玉满堂椰汁桂花糕，虽然还是椰汁糕和桂花糕的组合，但是这样造型，确实特别了不少，颜值也“高级”不少，据说这样的造型在东南亚华人区，是可以作为“年糕”的存在哦。上次做了一次桂圆桂花糕，接着就嗑了一个金玉满堂椰汁桂花糕，桂花桂圆糕因为多了桂圆的风味桂花味稍淡，但是椰汁桂花糕，桂花的风味就十分浓厚了，而且和椰汁搭配起来，非常相配。
用料：
#椰汁层（6寸）
320ml椰浆
240ml全脂牛奶
160ml凉开水
80g舒可曼烘焙细砂糖
32g舒可曼吉利丁粉
#桂花层（8寸）
15g干桂花
228g舒可曼小粒黄冰糖
1200ml热水
60g舒可曼吉利丁粉
做法：
先准备好制椰汁层的材料
椰浆320ml
全脂牛奶240ml
凉开水160ml
舒可曼烘焙细砂糖 80g
舒可曼吉利丁粉 32g
把椰浆、全脂牛奶、凉开水、白砂糖分别倒入奶锅中，搅拌大约1分钟，让它们充分融合
开中火煮，慢慢加入吉利丁粉，一边倒入粉，一边搅拌
煮沸离火，迅速放入冰水中降温，大概十分钟左右
过筛，最好选比较细的网筛，让液体更细腻
取一个6寸的固底方模（活底的模具会漏），将椰汁液倒入，表面有泡沫的话，轻轻撇去，冷藏最少3个小时，凝固成型
取出倒扣脱模，分件。分出25件，3x3公分
将所有的椰汁糕先放入一个大的盘，10寸的可能更合适一点，我们只有8寸的固底方盘，所以只有放入4*4件，相隔1公分，用刀量度位置，将糕再调整，适当位置，放入冰箱冷藏备用，最少冷藏半个小时
做好了椰汁层，我们开始制作桂花层，同样把所用材料准备好
干桂花15g
舒可曼小粒黄冰糖228g
热水1200ml
舒可曼吉利丁粉 60g
干桂花中倒入1000ml的热水中，盖上盖子焖20分钟
把桂花茶过滤出来
将桂花茶水倒入锅中，加入碎冰糖，开火，慢火煮溶，不停搅拌直到冰糖完全溶解
溶化后放温凉，再倒入200ml水，补足到1000ml
加入吉利丁粉，慢慢一点点加入，一边加入一边搅拌，直到把粉全部加入。小心不要让吉利丁粉其颗粒。
再把桂花液加热，至到冒热气，关火离炉。这一步是为了让刚刚加入的吉利丁粉溶化更彻底。
把桂花液过滤
放凉到20度以下
把放凉的桂花茶，倒入椰糕盘内
放入冰箱冷藏，最少3个小时以上，最好过夜
从冰箱取出，脱模，用砧板盖住反转，热水冲模盘底约15秒，热水以不烫手为准。糕盘取走，糕底向上变成糕面。冷藏之后切件，先用大刀切，改用小刀
一件一件取走，放入密封盒内储存不能超过三天，表面可装饰少量干桂花
这个充满椰香，夹带着淡淡的桂花香，清甜又清新的小点心
蔓越莓奶酪酱
用料：
30g蔓越莓干
100g奶油奶酪
30g糖粉
少许卡士酸奶（稀）
半个柠檬
适量白朗姆酒
做法：
蔓越莓干用白朗姆酒泡半个小时。
将泡好的蔓越莓干，切碎备用。
称好奶油奶酪和糖粉，取一个不锈钢料理碗，倒入糖粉和奶油奶酪。锅里放入开水，将不锈钢料理碗放入锅内，隔水加热，用手动打蛋器搅拌至奶油奶酪与糖完全融合，边搅拌边加入少许卡士酸奶和柠檬汁，搅拌均匀，浓稠适当，最后加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀即可。
做好的蔓越莓奶酪酱，用来抹吐司，完美至极！
要来一块吗？
苦菊豆泥蘸酱
蘸酱（dip）是非常万能的一道小菜，进可为盛装晚宴边碟，在西服革履、红粉晚装间毫无违和感；退可为快手居家零食，为宅男宅女追番时果腹。而且它搭配起来相当灵活，水果、蔬菜、面包、薯片、饼干……只要足够硬挺不会塌在碗底，就都可以拿来一蘸。
用料：
1/4杯（59ml）特级初榨橄榄油
3瓣大蒜
1棵苦菊
1/4杯（59ml）干白葡萄酒
15盎司（425g）白腰豆
适量犹太盐
半茶匙（2.5ml）新鲜迷迭香碎
适量鲜榨柠檬汁
做法：
大蒜切薄片，苦菊撕大块。小火热油，倒入大蒜翻炒1分钟后升中火，倒入苦菊炒到叶片萎了（大约3到5分钟），倒入干白、半杯水（半杯（118ml））、白腰豆（包括罐头里的汤）和一大撮盐中高火煮到滚开，任他滚上5分钟，不时搅拌。煮到锅里液体蒸发的差不多了就倒进迷迭香搅匀，再煮5分钟后关火放凉至少15分钟。这时候锅里应该是非常浓稠了。
把锅里的混合物倒进厨师机打成泥，中间注意停几次，把黏在壁上的泥擓下来。打好后盛大碗，包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
上桌之前，尝一尝，调整一下咸淡。然后在蘸酱中淋上柠檬汁和一点点橄榄油。配水萝卜、胡萝卜等方便拿着蘸的蔬菜非常赞，配梳打饼干也很对味。
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榨菜鸭血豆腐
家里有新鲜鸭血，不想煮汤，又爱吃豆腐，就做成了这道菜啦！巨好吃！！
突然发现榨菜做菜巨好吃！！
用料：
适量鸭血
适量嫩豆腐
1包涪陵榨菜
3个青红椒
少许酱油
少许蚝油
少许白糖
一丢丢（若咸度合适，可不放）盐
2小勺淀粉
2瓣蒜头
3片姜
做法：
1⃣️准备材料
👉🏻豆腐鸭血切小块，焯水‼️备用。（此步骤是为了去除豆腥味和血腥味，最好不要省略）
ps：如果是新鲜鸭血，需要先蒸熟，再切块焯水，注意不要蒸太久，会老。
👉🏻姜蒜切碎备用。
👉🏻青椒切丝备用。
2⃣️热锅下油，放入姜蒜炒出香味。然后放入榨菜，炒至出味。
3⃣️放入鸭血，翻炒片刻，加入豆腐和水（水量没过食材即可）加入酱油+蚝油+白糖+盐调味，盖上盖子，中火煮5-8min。中途可开盖查看，注意不要煮干了。
ps：加入豆腐后，不要用勺子翻炒，用勺子来回推即可，否则豆腐易碎。

4⃣️开盖，加入青红椒丝，稍煮10s，再加入水淀粉勾芡，来回推均匀，关火开吃！
宠物风干羊腿
之前出过一个版本的风干羊腿，感觉不是很详细，现在重新出一个
用料：
适量羊腿
风干机
）羊奶粉（可加可不加
做法：
首先羊腿洗净，将白色的部分用刀剔除并且在羊腿上切几刀
放入锅内煮熟。因为煮熟的过程中会有杂质，所以有的小伙伴想加羊奶粉的话需要将杂质煮出后再将奶粉加入
煮至这样，可以用筷子或者夹子把里面部分的肉肉弄开来一点看看熟了没有
注意⚠️⚠️⚠️有的小伙伴煮成这样看似已经熟了，其实内里并没有煮熟（煮熟的肉肉是瘪下去的，里面没有熟的话就会像图片这样肉肉圆滚滚的）因为羊腿风干时间比较长所以一定要注意
煮熟后，用纯净水洗净羊腿上剩余的杂质
放入风干机，我的风干机功率比较小，所以需要70度20小时，功率大的小伙伴可以自行调节时间（因为羊腿一开始有水分所以风干机从外面看湿漉漉的，这是正常现象）
新鲜出炉的羊腿啦
超简单的红糖发糕
用料：
依个人口味放红糖
300克开水
2个鸡蛋
500克面粉
5克酵母
6颗红枣
一小把坚果
做法：
按个人口味选择红糖，用300克的开水化开晾凉备用。
在红糖水中打入两个鸡蛋，用筷子打散。
用一个大碗准备500克的面粉和5克的酵母。
把之前打好的鸡蛋红糖水全部倒入面粉中。
沿着一个方向多搅和一会儿。
如图要搅成细腻的糊状，这样子蒸出来的口感才会更好。
找一个容器刷油便于脱模，我今天使用的是6寸的一个容器。
将搅好的面糊倒入容器，用刮刀抚平表面，再震几下震出汽泡。
现在冬天不容易发酵，我选择放在有30度水温的锅里发酵40分钟。
发酵完毕，看到面糊比原来增大了一些，根据自己的喜好装饰，可以放入一些红枣和坚果。
冷水蒸30分钟，关火后不揭盖再焖5分钟。
凉一小会脱模
看到切面了吗？组织丰富，口感暄软有点小弹
好吃营养看得见哦！吃不完的要记得切块放进保鲜袋，存进冰箱哦。
金针菇鸡蛋饼
用料：
适量金针菇
半个胡萝卜
3个鸡蛋
适量葱花
4勺面粉
适量盐
做法：
胡萝卜切小丁 葱花切碎 
打入三个鸡蛋 搅散
撒入面粉 搅拌均匀备用
锅中放油少许 放入金针菇
用小勺倒入一勺蛋液  不要倒太多 
煎至两面金黄即可出锅
给宝宝吃的话 用剪刀按照金针菇的横向剪几刀 宝宝就可以吃了
酸甜可口的柠檬手撕鸡
从小到大就特别喜欢吃鸡.也就喜欢做不同口味的鸡。之前一直喜欢做豉油鸡，白切鸡。现在就喜欢不同的烹调方式去做鸡。这款柠檬手撕鸡简单操作，酸酸甜甜味道而且齿颊中的柠檬香味让人回味无穷。特别适合春夏季节，而且色彩卖相俱佳喔。
用料：
2段葱段
1根香菜
1勺香油
1勺生抽
10克盐
3片姜
1个柠檬
20克糖
2只鸡腿
30克白芝麻
1个小米辣
20克胡椒粉
1勺料酒
1勺蠔油
1小勺十三香
做法：
鸡腿提前2~3小时用盐，料酒和胡椒粉腌制，强烈建议可以做电饭锅去蒸熟即可。电饭煲煮一次自动跳闸摊凉即可，这样能够保留鸡的原汁原味，如果氽水鸡味会比较淡。
等待透涼的过程中我们开始准备料汁,石臼中加入去皮的生姜（15克)、加入大蒜3瓣，加入几颗小米辣,然后将所有料头用石臼捣碎倒入碗中备用。调料汁:碗中加入食用盐、加入白糖or蜜糖1小勺、加入生抽酱油1~2勺，蠔油1勺，加入白芝麻1勺，再加入煮鸡的原汤，1勺十三香然后搅拌均匀备好料汁。
然后再我们把鸡腿🍗撕成长丝，然后将鸡肉放入白色餐盘中再将调好的料汁均匀的淋在鸡肉上面,最后加入适量柠檬🍋和香菜搅拌均匀即可上碟啰。
比餐厅好吃的咖喱虾饭（附虾仁剥壳的方法）
用料：
取6小块咖喱1盒
半根胡萝卜（切丁）
（大概）50ml椰浆（可不加）
250克南瓜
4碗米饭
半个洋葱切小块
少许黑芝麻（可不加）
取100只中的20只虾
做法：
成品图
1.南瓜去皮、切小块。
2.鲜虾去壳去虾线（虾可放在冷冻室半小时，再剥，可好剥壳了。）
3.胡萝卜、洋葱、南瓜、虾下油略炒，加入50ml椰浆和没过南瓜的水，待锅中所有材料6成熟，加入咖喱块熬煮
4.把煮熟的南瓜捞一些上来，继续熬至锅中的材料浓稠，之间如果水份快干了，要加点水以免糊底，但注意不要太多。
5.最后收汁，保留水份，但不多。加入预先捞出的南瓜，略微翻炒。（南瓜容易融化，为了保持精致的口感。）
6取碗加米饭，压实，并倒扣盘中，加入黑芝麻。
7.淋上熬好的咖喱汁，摆拍。
8.吃的时候搅拌一下
枣黄千层糕
用料：
300g红枣
100克片糖
6000ml水
糯米粉
澄粉
做法：
把红枣洗干净，去掉枣核，放入水中蒸一个小时使红枣软化
塘鲺蒸鸡
当塘鲺遇上鸡的时候能带出鲜味，我曾用排骨代替鸡肉，真的远远不够，所以要推荐给大家。
用料：
2-3条塘鲺
小半边或半边鸡走地鸡（斩件）
1粒红枣
适量姜丝
20粒枸杞
做法：
塘鲺和鸡切小块，姜，红枣切丝，20粒枸杞备用
加适量生抽，蚝油，盐，生粉，酒和花生油
全部材料捞匀备用，水开后大火蒸8分钟
加上香菜或葱段可食用
金针菇拌黄瓜~~清爽可口的下饭小菜，好看好吃有营养
这个不是很凉的凉菜，是用热油泼的，所以早餐吃也很好，加上一点祁县豆瓣酱，味道和颜值都翻倍，香鲜可口解油腻，可以配烧饼油条，孩子今早吃了半盘，因为红薯糕有点香甜，配这个很不错。
用料：
1/3把金针菇
1根黄瓜
1小块胡萝卜
1/2勺糖
1/2勺祁县豆瓣酱
2粒大蒜粒
适量花生油
1点点盐
1/2勺蚝油
1勺白醋或米醋
做法：
1、	金针菇洗净，一切两半（太长不好嚼），黄瓜和胡萝卜切丝，烧一小锅热水，金针菇和胡萝卜一起焯一下，赶紧放凉水里过一遍，捞出攥干水份。
2、	大蒜拍碎切丁，小碗里准备盐、糖、蚝油、醋，不沾锅内放一点油，油热后放入蒜丁爆香，再放祁县豆瓣酱，爆香后马上关火，放上调好的酱汁。
3、	把菜全部放一盆里，酱汁趁热泼到菜里拌匀就可以。
4、	滴点香油就OK了，开吃吧。
养乐多奶挞
脑洞大开的作品←_←，没有人可以阻止我了，哈哈哈哈，由于奶挞是个万能的配方，里面可以添加各种配料，脑洞大开决定加入养乐多！哈哈哈哈，味道还不错，同时实验了一下加酸奶，感觉没太大区别就没放出来。感觉还可以加入橙汁等等来尝试。这个配方可以适配大号蛋挞皮8个
用料：
50克牛奶
10克糖
1个蛋清
45g养乐多
8个大号蛋挞皮
做法：
老样子称取50g牛奶
糖10g
加热搅拌到糖全部溶解，放凉
分离蛋清蛋黄
打散蛋清
放凉的奶中加入养乐多45g
全部搅拌在一起
过滤，放入蛋挞皮7分满
预热烤箱上火200下火230，烤5分钟，再上火100，低火230烤10分钟
豌豆腊肉蔬菜饭
豌豆季，鲜甜的小豌豆，混合腊肉的美味，再加上各种颜色的蔬菜，太美味了
用料：
半斤豌豆
250g腊肉
一根胡萝卜
一个青椒
几个香菇
2支笋
小半棵花椰菜
做法：
所有材料切好，肥肉熬油，把蔬菜翻炒
淘好米，进电饭锅，把炒好的菜铺在上面。按精煮键，然后就等着吃吧
麻辣鸡翅
麻烦鸡翅，适合多数人的口味，色泽鲜艳，外焦里嫩，绝对可口
用料：
鸡翅
蒜
酱油
盐
香菜
鸡精
生姜
花椒
辣椒面
做法：
鸡翅洗净划两刀，用姜末，蒜末，酱油，鸡精，盐腌制备用
油锅热油，将鸡翅肉厚的一面放入油锅先煎（切记注意火候），大火定型，中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎，至两面金黄
倒入腌制鸡翅剩余的汁翻炒，再加入莫过鸡翅的水小火至熟，加入辣椒面，大火收汁
出锅摆盘，撒香菜
蜂蜜柠檬
柠檬吃不完？太酸？有办法解决!尝试一下超简单的蜂蜜柠檬，易做，耐储存!
用料：
柠檬若干。我用了五个柠檬。
蜂蜜。我用了二斤蜂蜜。
做法：
清洗柠檬，晾干。
柠檬皮擦丝。
这是擦丝去皮的柠檬。
柠檬果肉切块去籽。
准备完毕，现在开始蜜渍。取部分切好的柠檬果肉，放到无油无水的罐子里。放好后，上面倒上一层蜂蜜。
蜂蜜上再铺上柠檬皮丝。
再倒上蜂蜜。
重复以上步骤:一层果肉，一层蜂蜜；一层果皮丝，一层蜂蜜。
罐子满了，放冰箱保鲜层。一周后就可以吃了。
蒜泥白肉
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
1根小黄瓜
250g猪五花肉
10g葱花
20g花生碎
#煮肉用料
1个葱结
3片生姜
1大勺料酒
#料汁
5g绵白糖
5g熟白芝麻
2大勺辣椒油
20g生抽
10g醋
40g蒜泥
做法：
五花肉洗净待用，找一口比较深的锅，把水煮开后将肉，葱，姜，料酒都放进去。加盖中火水煮30分钟左右，用筷子插一下，可以插进去就说明已经熟透了。捞出晾凉就可以了
调一下料汁，蒜一定要多放，一头左右的大蒜，去皮制成蒜蓉，将料汁的用料全部混合。
黄瓜用刨刀刨成很薄的片，和肉片卷在一起摆盘。撒上花生碎，香葱末，倒上料汁就可以吃了。
炸蚂蚱
高蛋白，美味
用料：
活蚂蚱
盐粒
豆油
做法：
活蚂蚱洗净
晾干水
旺油下锅，旺火
炸至无响有焦香
撒盐粒，出锅装盘，稍晾
水晶饼
紫薯水晶饼，晶莹剔透，漂亮Q弹，软糯香甜。
用料：
200克澄面粉
30克玉米粉
20克糯米粉
1个紫薯
20克白糖
10克玉米油
200克沸水
做法：
紫薯削皮切片，蒸锅加水烧开，紫薯片上锅蒸熟后压成泥备用；
压好的紫薯泥倒进不沾锅，加10克白糖，开中小火慢慢炒至白糖溶解，再加进两勺玉米油，翻炒至紫薯吸完油，再加两勺油，翻炒至吸完油，变干能揉成团不散，紫薯馅就做好了；
炒好的紫薯馅放凉后，用手搓成15克均等的馅团，等会包的时候，比较方便；
将所有的粉类倒在一个大碗里，与白糖混合；
慢慢倒入沸水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，加一勺油揉至面粉能和成团；（面粉和水的比例是1斤面粉加400克水，太少水，面太硬，水太多，面太软）
将和好的面团分成20克左右均等的小团，用擀面杖擀薄；
擀好的水晶皮放一个紫薯馅团，包裹好，放入模具，用手轻轻压平；（模具要先洒上一层薄薄的干粉或刷一层油也可，便于脱模）
蒸锅倒入适量的水烧开，放蒸架，蒸架上要先抹一层油或每个饼垫上油纸也可以，再将做好的水晶饼放在蒸架上，大火蒸10分钟即可；
巧剥玉米粒（无损胚芽、生玉米版）
有没有一种方法可以不用太多道具、不用汁水四溅、不破坏胚芽、不用煮熟并且快速干净的方法来剥玉米粒呢？答案就是！有！
用料：
1把菜刀
n只生玉米
1双手
1个盆
做法：
用菜刀将玉米棒子从头到尾劈成两半，尽量对准缝，以减少损失
可以尽情的开始剥玉米粒了！
粒粒饱满完整
比自己啃的还干净！熟练以后分分钟三十根！
接下来，烙饼 榨汁 炒菜 煲汤 做蛋糕 什么都行啦～
花生酱拌面
这碗拌面的灵感来自已四川凉面和武汉热干面,不过热干面用到的是芝麻酱,我这里是为了消灭家里的花生酱,将两种面的调料和拌法结合起来,味道不用吹牛啊想像下也知道很好吃
用料：
鲜面条（碱面）
花生酱
黄瓜
味极鲜（生抽）
香醋
招牌拌饭酱
做法：
将面条放入锅中煮熟
黄瓜擦成丝
将一大勺花生酱和醋，生抽，拌饭酱一起拌匀，(可适当加些纯净水调匀）
煮好的面条捞出过纯净水
过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁
放入黄瓜将面和酱汁拌匀
吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用
奶香骨头汤
用料：
一根筒骨
原味鲜牛奶
姜片
料酒
醋
菌菇类
胡萝卜
盐
青椒
做法：
筒骨一根，叫卖家切好，回家洗净备用
锅中放入大半锅水，将姜骨头冷水下锅，放入姜片和料酒，烧热撇去浮沫，放入5克醋同煮
小火慢炖一个小时后加入菌菇类，我这里选用的是新鲜的，若选择干货的更佳
最后15分钟的时候，加入胡萝卜同煮，加盐调味
最后1分钟加入青椒
出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可
大虾炖南瓜土豆
用料：
南瓜半个
2个土豆
3勺生抽
盐（调料勺半勺）
10只大虾
半个洋葱
姜末少许
小葱碎一点
做法：
虾头榨油
用虾油炒虾肉，虾肉炒好备用
用锅内虾油炒洋葱，姜末。之后放切好的土豆南瓜，炒好后添开水。
南瓜土豆炖熟之后收汤放虾肉。
出锅点缀小葱碎。
红烧土豆块(爸爸的味道)
这个菜 我这个新手之所以建个菜谱 其实是怕自己忘记                                                                                                                                       很久很久没有回家了 想念家里的味道                                                                                                                                                                                                                                                                                记忆中 妈妈会做饭 做了那么多好吃的 可是我一时想不起怎么做                                                                                                                            爸爸 不会做饭的爸爸 做过的唯一一道菜反而记忆犹新                                                                                                                                          小时候 我最爱的就是爸爸烧的红烧土豆块 酸酸辣辣香香的土豆块下肚 非常开心                                                                                      我还喜欢用勺子压成泥 浇点汁 然后把盘子舔干净 怎么说呢 这道简单的家常菜 吃的就是回忆吧~
用料：
两个土豆
适量葱姜干辣椒
少许老抽 生抽 香醋 味精 盐
做法：
热锅 放少许油 微热 下葱姜碎 
放切好的土豆块炒炒 加点生抽 盐 老抽上色 加水没过土豆块 大火烧开小火煮软
收汁 放香醋味精 出锅。。。。就这么简单。。
荷叶莲子豆浆
用料：
60克黄豆
2克荷叶
4克莲子
做法：
今天我们来做一款荷叶莲子豆浆
先拿出包装里面的主料和辅料
再取出主料60克、莲子4克、荷叶2克
将主料放入一个大碗里，加入清水浸泡6-8小时
主料浸泡好之后过滤掉水，把它倒入豆浆机里
荷叶和莲子预先清洗之后，也一起倒入豆浆机里面
往豆浆机里加入1-1.2升的清水
豆浆机盖好，选择五谷豆浆，按一下启动键
等待十几分钟，将打好的豆浆过滤一下
60克主料加1-1.2升的水，能打出4碗豆浆来
经济实惠、原汁原味，更重要的是安全、营养、健康
草莓🍓大福
爱上贤妻良母这个职业
用料：
9个草莓
30克玉米淀粉
150克糯米粉
250毫升纯牛奶
30克绵白糖
3毫升玉米油
做法：
准备材料
取一耐高温的盆子，我用的是烤箱焗饭盆，把糯米粉，玉米淀粉、绵白糖、纯牛奶，玉米油倒进盆里搅拌至无干粉。
搅拌至无干粉，稍黏稠状态。
粉液盖上保鲜膜，用牙签扎小孔透气。
蒸锅蒸20分钟。
大福皮已蒸熟，蒸成这样的就可以了。
一定要乘热把草莓包进去，冷了就不黏了。大福皮也蛮好吃的。☺️
滚上椰蓉就好了。
因为时间的缘故没有做夹心的了，大家也可以根据自己的口味添加夹心。巧克力和红豆沙做夹心都很好吃。
草莓选择时不要太大了，太大了不好包，包起来也不好看。
蛋糕卷~有色无味的红曲粉色
同样的味道，不一样的颜色，过年就要红红火火。
用料：
50克低筋面粉
4克红曲粉
45克牛奶
35克玉米油
35克细砂糖
3个鸡蛋
几滴醋
0.5克盐
做法：
准备好所需材料。预热烤箱180度。
把面粉和红曲粉过筛待用。
把牛奶和玉米油混合搅拌均匀至无油滴。
牛奶液中加入过筛后的面粉。
用手抽或者硅胶刀混合均匀。
把蛋黄加入面粉糊中。
用手抽搅拌均匀，不要画圈，z字J字搅拌，如果不会，可以上下或者左右来回搅拌，千万不要不要画圈。
搅拌好的面糊状态。细腻有光泽。放一旁待用。
准备打发蛋白，加入盐。
蛋白中再滴入几滴醋。
低速启动打蛋器打发。
打发至图片中鱼眼状加入3分之1的细砂糖。
打发至提起打蛋器蛋白不滴落。加入剩下的糖。继续中低速打发，个人建议全程中低速打发，这样打出来的蛋白细腻而且稳定。（糖可以分3次加入，也可以分2次加入，新手不要一次性的加入。）
检查蛋白，这种情况需要再打一会，打几下观察状态。
提起打蛋器，蛋白呈弯钩状态。打发结束。
特写，蛋白霜细腻有光泽。
蛋黄糊中加入3分之一的蛋白。刮刀切拌或者翻拌，用手抽也可以。切记不要画圈搅拌，画圈会消泡，消泡的蛋糕糊会导致蛋糕发不起来。所以这一步很关键哟。
把所有的蛋白和蛋黄糊都混合好。
离烤盘15厘米左右的位置将蛋糕糊倒入烤盘中，表面如果不平整可以用刮板适当的处理下，或者用手从烤盘背面拍打几下，不要太纠结是否平整，差不多就可以。还有，如果表面有气泡可以适当的用牙签挑一下。 注意：这一步骤所有的操作都要尽量的快一点，快一点，快一点。
送入烤箱烤制，180度22分钟。
几分钟后的状态，表面有一些变化了。烤好的蛋糕片出炉前表面摸起来会有一点硬，如果不硬就需要再多烤一会。
时间到后出炉震一下，然后不用管他，自然晾凉一会，等到10-15分钟左右，用手摸蛋糕表面无热气散发，方可脱模。
脱模，撕开油纸，如果是正卷就(如图)毛巾面朝上放，如果是毛巾卷，就把光滑的一面朝上，然后盖上一层油纸防止表面脱水，晾几分钟再卷。
卷起来的样子，盘子太小，我只能切下来一部分了。
来个近景，可以卷奶油，也可以卷肉松沙拉，当然，还可以做盒子蛋糕哟。总之，发挥你的想象力，想怎么吃就怎么吃。
过年吃红色蛋糕是不是很应景呢😄
酸辣泡菜
水果味酸辣泡菜，拌面，当小配菜，凉拌时➕点泡菜，酸酸辣辣，特别醒胃口哦
用料：
2颗约4～5斤东北大白菜
2勺～喝汤用的小瓷勺粗盐
3个大苹果
3瓶蒜蓉辣椒酱
做法：

1.白菜洗净，菜叶从头到尾撕成几半，撒上粗盐，抓匀，静待白菜脱水


2.待白菜脱水后，捞起拧干


3.苹果榨汁，取苹果汁备用，榨苹果汁不可以加水榨，可以刨丝，装在汤袋里拧出苹果汁，或用榨汁机


4.取拧干好的白菜，加两瓶～两瓶半辣椒酱拌匀


5.拌匀后的白菜装在干净的玻璃瓶里，有八分满就可以，装好淋上苹果汁
封好瓶子，放冰箱，一个星期就可以享用
杏鲍菇饺子
用料：
300g猪肉
15g虾米
随意葱
300g杏鲍菇
5个马蹄
适量油盐糖
做法：
虾米和杏鲍菇切碎，炒香，
将肉和配料调好
成品随自己喜欢
马铃薯香肠沙拉
这个土豆沙拉和一般常见的土豆沙拉不一样，味道清淡，口感清爽，但又香味浓郁。作为西式前菜挺不错的。
用料：
香菜叶
土豆
香肠
橄榄油
盐
黑胡椒碎
迷迭香粉
辣椒粉
柠檬原汁
做法：
马铃薯洗净煮熟，去皮切丁。
香肠切丁，煎出香味。
将马铃薯香肠丁和所有材料拌匀即可。
《炸香蕉》
饿肚子时的好零食，由于天寒地冬的时候这香蕉衮衮，热热的大逆味雷，外脆热气呼呼的，总欠缺点什么，不知内加拉丝是否更有劲道，还需再改良。
用料：
4根香蕉
2个鸡蛋
12勺淀粉
250克面包糠
做法：
备好各种材料，其图
衮淀粉再衮鸡蛋，重复衮2回即可
这是衮好的如图所示。
下油炸至金黄即可。
土司边
昨天试做西多士，剩了好多土司边，和家里剩余的边角料一起乱做了。成品有种，上层咸口，底层甜奶香的怪异口感，我还挺能接受~
用料：
不多不少土司边
半个的三分之一松仁小肚
1个鸡蛋
和蛋液1：1牛奶
适量马苏里拉奶酪
做法：
土司边切小块，松仁小肚切小块，先把土司边平铺在碗底，上边铺小肚肉块。
鸡蛋加牛奶打成蛋液，倒在碗里，让蛋液尽量分布均匀。再铺上马苏里拉奶酪。
烤箱，190度，28分钟左右吧，我觉得我这个有点火大了。
上层松仁小肚是咸口的，下层面包沾了牛奶蛋液，有点点甜甜的奶香气~
味道是怪异的~
凉拌土豆丝
红尘三千丈，念在山水间。生活，不总是一帆风顺。
用料：
土豆，
剁椒，盐，黑胡椒，凉拌汁，蒜蓉。葱花。芝麻香油
做法：
土豆刨丝，过水去淀粉
水烧开关火
土豆丝过一下开水，立刻马上捞起
过冷水
蒜蓉，剁椒，葱花，盐，黑胡椒。芝麻香油拌匀
倒入凉拌汁
土豆丝放调好的汁里拌匀
装盘享用
卤鸡蛋
用料：
两斤鸡蛋
2勺生抽
适量桂皮
1勺老抽
适量香叶
适量八角
10粒左右冰糖
适量料酒
适量姜片
做法：
鸡蛋煮四分钟焖两分钟，剥壳之后四周用刀轻划几刀备用
锅中放入鸡蛋，然后加料酒，生抽，老抽，香料，加水没过鸡蛋
盖上锅盖，煮至汤汁浓稠即可，期间注意翻动鸡蛋均匀入味
桂花酸梅汤
用料：
5颗乌梅
10克山楂
适量冰糖
两勺桂花
做法：
同仁堂买的乌梅和山楂洗净，放冷水煮开，依口味放入冰糖，小火煮半小时左右
熄火放凉后调入适量糖桂花，放入冰箱冷藏特别爽口
低糖无油红糖牛奶手指饼干
又一款瘦宅快乐饼，喜欢吃这种硬脆的口感
用料：
1个约30克土鸡蛋
约80-100克低筋面粉
30克奶粉
5克红糖
60毫升水
做法：
1.红糖➕奶粉用温水溶化后加入鸡蛋，2.筛入低筋面粉和成柔软光滑的面团，3.密封放进冰箱冷藏松弛一个小时，4.擀成三毫米厚度的面片后切成1厘米宽的条状
烤箱上下180度十分钟，上180度下110度继续烤八分钟左右，饼干会有点膨胀，烤至微微焦黄就可以
饼干刚出炉是比较软的，放凉后才会变得硬脆，完全放凉后密封保存
红烧土豆牛肉
用料：
适量牛肉
一根胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
一个西红柿
酱油
料酒
葱姜蒜
八角
干辣椒
做法：
把牛肉用冷水浸泡出血水，切成块，放入酱油、料酒、少许盐腌半个小时
西红柿、洋葱、胡萝卜和土豆切块，备好葱姜蒜
开火锅热后，倒入油，油热放入八角、干辣椒、葱姜蒜，炝出香味，放入腌好的牛肉，翻炒均匀变色，倒入酱油，少量料酒
放入西红柿和洋葱，继续翻炒一会，加入热水，没过牛肉，沸腾后关小火加盖炖15分钟
15分钟后加入胡萝卜和土豆，大火烧开，转小火继续加盖炖20分钟
20分钟后转大火收汁，不断的搅动防止糊锅，最后撒葱花出锅