xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木耳鲜肉包
前段时间西点做的很多，但是中国人的胃最适合的还是中式面点。不管是南方还是北方，包子似乎不像其他如米饭、面条、馒头等南北界限分明，唯一有点差别的是北方人更喜欢的是包子里加入大量的菜，其实最常见的还是加入韭菜、茴香、大白菜等。今天的包子加入了黑木耳，增加美味的同时也增加了营养成分。
一个包子让我写这么多，太不容易了。
用料：
#面皮#
400克面粉
1个（约60克）鸡蛋
200克水
4克酵母粉
#肉馅#
250克鲜肉馅
适量葱
适量姜
15朵左右冷水泡发黑木耳
适量生抽
适量蚝油
一勺豆瓣酱
适量花生油
适量麻油
适量盐
一小勺糖
适量料酒
做法：
酵母加入到温水里搅匀后放置10分钟左右，然后加入到面粉中，揉成光滑的面团
温暖处发酵1小时左右，至面团明显涨发，内部有很多的气孔
醒发的过程中准备肉馅，将所有馅料混合好，木耳切碎放入，顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收
发好的面取出再次揉光滑，根据自己的需要切成大小相同的剂子
按扁，然后擀成中间厚四周薄的面片
加入适量肉馅包好
醒发大约20~30分钟，我一般是放到蒸笼上，开火，稍微加热一下，增加温度，促进尽快发酵
发酵好后，冷水上锅，水开后蒸20分钟即可
蒸好后不要立即开盖，焖3分钟到5分钟再打开锅盖
碎辣椒炒肉沫
闺蜜妈妈那里学的～～～～每次都超下饭～～
用料：
足量辣椒（剁碎）
足量（看个人要吃多少）猪肉沫（剁碎）
一小勺老干妈
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量蒜（切成沫）
适量姜（切成沫）
适量小苏打
做法：
先将肉沫放入一点点苏打粉、生抽、盐、鸡精并将其搅拌均匀以待用。

先放油，将油烫热，然后放入蒜沫和姜沫爆香。
然后加入辣椒一起炒，炒了一会儿后放入肉沫一起炒，炒至肉沫变了颜色后变中火，加盐、鸡精和生抽。
然后变小火，放入一小勺老干妈翻炒，再加入一小汤勺水让其收汁便可。
温州特色早餐糯米饭
糯米饭是我们大温州最具特色的早饭！是我们家乡的味道！记得小时候每天睡觉前会跟妈妈打招呼，第二天去菜场带一碗糯米饭回来给我当早饭！现在大了喜欢自己在家做，干净卫生，用料又足！
用料：
糯米
香菇
猪肉
葱
老油条
做法：
糯米提早一晚放冰箱浸泡，第二天可以直接放蒸锅蒸熟！PS：最好是蒸熟哦！
将猪肉剁碎，Ps：我不喜欢吃肥肉，所以选择的是全瘦肉，喜欢三层肉的朋友可以选择肥瘦相间的肉哦！香菇剁碎！葱切末！这里着重说下油条，菜场买到的就是一般的油条，我这里把油条切段重新在锅里炸了一遍，炸成脆脆的老油条！
锅热倒油倒入肉末炒至发白加入适量酱油，酒，盐。然后倒入香菇翻炒，接下来加水煮几分钟，调整下味道就可以了！

盛出蒸熟的糯米饭淋上香菇肉末汤，把老油条压碎，撒上油条和葱花！配上豆腐脑或者豆浆！咸饭甜汤，我们温州人最爱吃的糯米饭就完成喽！
阿拉丁烤箱烤红皮花生
用料：
350克红皮花生米
做法：
烤箱温度140℃，时间10分钟，当中拿出来翻两次
咖喱牛肉盖饭
用料：
一小块牛肉
一个土豆
一个胡萝卜
半个洋葱
一盒咖喱块（商场有卖的）
一勺盐
一勺糖
几掰蒜
做法：
土豆胡萝卜切块
牛肉，洋葱等都切好
热好油后先炒牛肉
所有材料都放上
加入水炖到开锅，加入咖喱块
炖到粘稠，咖喱本身有点咸味，觉得淡的可以加入盐，糖。然后出锅
盖到米饭上，完成！
意大利复活节面包
4月8日是复活节，到今天已经过去两个星期了，到现在才来发这道面包着实有点不好意思。其实这道面包早在复活节前就做好了，只不过后来我生病了一个星期，然后又犯懒了一个星期。这人要是犯懒起来啊，要不是有极强的克制力，可能就会一直犯下去。所以我超级敬佩那些每周能定时定量更新博客的博主们，这是何等的毅力呀。
复活节是最古老最有意义的基督教节日之一。它庆祝的是基督的复活，世界各地的基督徒每年都要举行庆祝。复活节还象征重生和希望。时间是春分月圆后的第一个星期日。而面包则使基督徒们想到耶稣是永生的活粮。在欧洲许多国家中，复活节通常会另外烤制特别的复活节面包，面包上画有基督耶稣的字样、十字架，或羔羊的图案等，以纪念基督。
这款复活节面包（Casatiollo）出自于面包烘焙红宝书《The Bread Baker's Apprentice》，充满了奶酪和肉的味道。这种面包的传统做法是放在纸袋或潘尼托尼模具中烘焙，也可以在吐司模中烘焙。很好吃呀～～
用料：
32克高筋面粉
113克（没有Butter milk就用全脂牛奶）ButterMilk
4.7克酵母
227克高筋面粉
85克无盐黄油
85克切达奶酪
55克萨拉米香肠
3.5克盐
7.1克砂糖
46.8克（打散）全蛋
做法：
制作海绵酵头。将32克高筋面粉和4.7克酵母在大碗中搅拌，加入113克butter milk，没有就用全脂牛奶，搅拌成面糊，盖上保鲜膜，在室温下发酵1小时。发酵好后的酵头应该气泡，如果用碗敲打工作台的话，酵头会塌陷
将面团材料里的面粉、食盐和砂糖放入搅拌缸中搅拌均匀
加入鸡蛋、海绵酵头，再次搅拌均匀成球状，放置十分钟
分四次加入黄油
揉到可以拉出薄膜的状态
将萨拉米香肠切成丁，用煎锅稍微炒一下，使其变得酥脆
将炒好的萨拉米香肠和炒出来的油一起揉到面团中，盖上保鲜膜发酵90分钟，至体积膨胀1.5倍后，将面团整成球形，放入抹了油的模具中
放在模具里的照片我忘记拍了，我用的是蛋糕模。然后盖上保鲜膜二次发酵60－90分钟
放入预热好的烤箱，177度，烘烤20分钟后，将烤盘旋转180度，继续烘烤20分钟即可
烘烤完成后冷却1小时，切片享用
超松软的毛毛虫餐包（一次发酵）
高筋面粉450克、牛奶或乳清240克、砂糖45克、鸡蛋55克、奶粉25克、炼奶15克、酵母5克、盐4克、黄油50克、豆沙或者蔓越梅干适量又或者自己喜欢的馅。中层180度烘烤二十分钟
用料：
克高筋面粉
个鸡蛋
做法：
面团肥嘟嘟像BB的皮肤
出炉喽
松软香甜，内包有豆沙
补上造型图
水炒鸡蛋
不用一滴油做出健康美味炒鸡蛋
炒鸡蛋的同时，我加入虾皮，既可提鲜又可补充人体钙元素，根据自己的喜好，还可加入各种蔬菜丁。整个过程3分钟足以搞定，准备材料1分钟，炒制最多2分钟，3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。
用料：
3个鸡蛋
1小把虾皮
葱花
盐
料酒
做法：
拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净
鸡蛋打入碗内
葱花放入鸡蛋内
放入少许料酒，可起到去腥的作用
用筷子将鸡蛋打散
锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1
放入洗好的虾皮
再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味
大火将水烧开，改为中小火
蛋液倒入烧开的水内
这时不要翻动，待蛋液慢慢定型
会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型
用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋
将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒
鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅
UKOEO高比克—芝麻椒盐酥饼
一直想做一款好吃的中式椒盐酥饼，收到新风炉，就用它来开光吧😄😄。
作为理工男，非常喜欢这款工业风的UKOEO高比克风炉，外观硬朗，做工专业，调温调时非常方便，一键到位，控温分毫不差，五层同烤我只用了三层，做出来的酥饼，上色很均匀。
 炉门密封也很好，用手摸箱体丝毫不烫手。升温速度很快，从室温升到200℃用时不到6分钟。
专业级别的风炉烤箱，完全提高了自己的烘焙水平。
这款芝麻椒盐酥，如果用猪油，起酥更好，更好吃！！
用料：
800克中筋面粉
360克冷水
2个鸡蛋
80克食用油（猪油最好，也可用植物油）
4.5克泡打粉
适量白芝麻
适量花椒
适量盐
少量玉米油（整形用）
做法：
面粉，水，食用油，鸡蛋，泡打粉混合，厨师机一档搅拌10分钟。
盖保鲜膜醒面30分钟。
分成两份，准备用手揪成剂子。
揪成大约50克一个的剂子，稍微揉圆。
揪好的剂子，摆在烤盘里，盖保鲜膜醒20分钟。
我直接盖上烤盘醒剂子。
取出一个剂子，擀成舌形。
迭成细长条形。
然后沿长度方向，擀成细长薄片。
先抹油（用铁勺子背面抹），再撒少许盐，最后撒花椒面。（油抹在中部，两头空出来别抹油。盐一定不要多，一定按自己平时的口味来放）
然后卷起来。注意最后收卷的动作，要把底部封住。
卷好的样子。
然后稍微压扁。
再擀成小圆饼状。
在小饼的一面，抹点水或牛奶（我用牛奶抹的），让芝麻容易粘在饼表面，轻轻按压后，翻面，再轻轻按压。让小饼的两面都粘满芝麻。
粘满芝麻的小饼。
放入高比克风炉烤箱，200℃，22分钟。（如果是其他烤箱，放中层，上下温200℃，时间不变！！）
先烤了10分钟的样子
接着烤了12分钟的状态。满屋都是芝麻香味！！
香酥可口的芝麻椒盐酥出炉了！！
咬一口，外酥里嫩！！！
爆炒鸭腱
用料：
4个鸭腱
青椒
姜
蒜
盐
鸡精
做法：
姜切成丝，蒜切成碎，鸭腱切成薄片
油热下姜丝和蒜碎爆香
倒下青椒，翻炒，炒个七分熟就先盛出来放一边备用，（先下鸭腱也可以，我一般是先下鸭腱的，记得不要炒全熟，呆会还要回锅）
倒下鸭腱
炒两三下有点变色，就可以下青椒了
赶紧放盐和鸡精，不要炒过久，久了就炒了，基本上速度要快
速冻煎饺
朋友送了很多🥟薄皮饺子，由于冻得时间长了，就裂开了，每次一煮就变成了片儿汤。打算换个吃法。
用料：
适量速冻饺子🥟
一勺面粉
小半碗水
适量油
做法：
起锅烧油，下饺子🥟，煎至金黄。如图。
摆好造型后，把一勺面粉倒入半碗水中，搅拌至无糊状物，沿着锅边缘倒入。
收汁，待面糊煎至没有液体流动呈网状即可。（把盘子扣在锅上，翻转可保证造型不被破坏）
鲜榨圣女果汁
暑期在双廊游玩回客栈的路上，遇到客栈的义工和朋友在卖鲜榨圣女果。聊天时吸引我的不是这果汁，而是这器皿，我是一个瓶子控嘛！见到这样有质感的玻璃当然是走不动道了，一问价连瓶子17元，虽说是真心的坑爹啊！想想旅游景区的东西不就那么回事，坑爹就坑爹吧，还是买了回去，乐滋滋滴···
用料：
新鲜圣女果若干
纯净水少量
蜂蜜少许
做法：
圣女果去蒂洗净
放入少量纯净水，喜欢浓点的水要少哦
多放些鲜果
加入一小勺蜂蜜
全部放入榨汁机，走起~
轰······
榨汁完毕，装入自己喜欢的杯具，爽啊
鸡尾酒
老公晚上总是喝啤酒，肚子一天比一天大。突然想到，是不是总另外一种酒去替代，会改掉他这个问题

没想到真的可以，喝完之后说，比喝啤酒舒服，酸酸的带着酒味，很好喝
用料：
20－40ml酒
5片薄荷
1个青柠
数量块冰块
2个草莓
2勺蜂蜜
适量砂糖
适量雪碧，苏打水
做法：
青柠切成小块，放入杯子中，用按压压几次，我没有薄荷叶，用的薄荷糖浆替代，里面放入细砂糖，加入40ml白朗姆酒，搅拌一下
放入冰块，最后倒入雪碧或苏打水
做法和上面差不多，草莓洗净，压几下，这个不用加薄荷糖浆啦。放一点蜂蜜，放20ml白朗姆酒，加入碎冰，倒入雪碧或苏打水就ok拉。
牛奶小方
用料：
350克牛奶
45克玉米淀粉
40克白糖
10克奶粉
做法：
将玉米淀粉白糖奶粉放入盆里搅拌均匀
再放入牛奶搅拌，过2遍塞
再放入奶锅小火熬，要不停搅拌避免粘锅，粘稠状态就盛出了
倒入碗里，放入冰箱冷冻1小时
拿出切块完成
黑椒牛排
突然发现，"煎"和"熬"都是可以变美味的方式，"加油"也是！
有了迷迪香加入的黑椒牛排真的特别不一样的香啊😋
用料：
适量牛里脊
适量海盐、黑胡椒粉
少量色拉油
适量黄油
适量迷迪香
做法：
牛里脊肉(牛肉眼最佳)切成2厘米左右厚度，用厨房纸吸干水份。
平底锅放少量色拉油预热。
给牛肉两面都撒上黑胡椒和海盐，在下油锅之前再撒料上去。
锅里油温升到7成热时下入牛肉煎制，能听到很响的滋滋滋的油煎声音。
定型后翻面煎制。
调小火，放进黄油和迷迪香，用勺子不停地把黄油浇淋在牛肉上。
滤油起锅，黑椒牛排就做好了！
懒人苹果酱
用料：
5个苹果
3滴柠檬汁
50克麦芽糖
做法：
将五个苹果去皮去核榨成汁
把麦芽糖放入煮蛋锅，中小火，再加入少许水
等麦芽糖变成糊之后，加入苹果汁，搅拌均匀，不能糊底
搅拌得看不出哪里是麦芽糖，哪里是苹果汁之后关火
装入瓶中并放入冰箱冷藏保存
洋丝瓜炒番茄
用料：
1个洋丝瓜
1个番茄
适量香菜 葱
适量盐
适量鸡精
适量大蒜
做法：
洋丝瓜擦丝待用
番茄顶部切十字煮几分钟把皮剥掉 切碎
锅里倒油 下剁好的蒜粒炒香 下洋丝瓜翻炒至断生 然后倒入番茄再炒一会 （如果觉得番茄水太多可以倒一点再下锅）关火加盐 鸡精 香菜 葱 翻一下起锅
日式奶香黄油烤南瓜
想减肥又想吃甜品，试试这道烤南瓜吧，和烤地瓜一样好吃。黄油可以不加，加了会有奶香味，黑胡椒最好加，辛辣味南瓜吃起来不腻。
我是给第二天带饭，就晚上切好南瓜，分好黄油用保鲜膜冻起来，南瓜直接放在厨房，冰箱塞不下了。第二天直接拿出黄油，撒上盐、黑胡椒。
用料：
南瓜
黄油
盐（海盐最好）
黑胡椒
做法：
南瓜去籽洗干净晾干，夏天洗个脸的功夫就干了，切块，先放一点黄油，撒上盐（海盐最好）、黑胡椒。调味料一点点就行了不是当菜吃不用放很多。
烤箱上下火200度预热10min，不预热就烤久一点，烤30-40min，用筷子夹南瓜软了就可以。
【生酮】1分钟快手辣木叶蛋糕 无烤箱
学生党在宿舍里尝试用微波炉做出一分钟美味蛋糕
用料：
1个鸡蛋
10g黄油
10g杏仁粉
10g黄金亚麻粉
5g洋车前子粉
10g椰子粉
3g甜叶菊
1.5g泡打粉
50ml椰浆
5g辣木叶
3ml柠檬酸汁
做法：
☞融化黄油，加入鸡蛋等以上材料，鸡蛋跟柠檬酸汁一起放着打发，其余粉末加入融合一起，泡打粉最后放♥椰浆是为了增加湿润感，蛋糕在微波炉加热后不至于太干燥。
☞混合均匀后震动整合在加热盒内表面较为平整，保证加热后膨胀均匀
☞微波炉高火1min20s，体积会膨胀2倍哦♥⊙∀⊙♥
此配方可以改造以下版本☞
纯黄油版本☞去掉辣木叶粉
奶酪版本☞加入15g奶酪混合
南瓜版本☞加入5g南瓜
玫瑰版本☞加入5g玫瑰
红烧牛排骨土豆
老妈从内蒙寄来了很多牛排，块头比较大，肉也很肥，剔下来肉切丁分装多次，留着后续炖。用了两块牛排骨，红烧了，跟老公两人份。
用料：
2大块牛排骨
1个土豆
1块桂皮
2勺料酒
3个八角
1片香叶
3片姜片
5粒冰糖
2大勺生抽
1勺老抽
1小勺十三香
2个干辣椒
做法：
牛排骨冷水下锅，焯一下，放两段大葱，2片姜，1粒八角，1勺料酒，小火大概30分钟，保证肉里面没有血水，全熟了。
煮骨头同时，备好料
将大葱，姜，大料，桂皮，辣椒六七成油温下锅煸炒。
下肉翻炒（因牛排骨改刀，煮水时间长脱骨了😂，放在里面留泡水煮入味，感觉已经变成红烧牛肉了……），肉块每一面煎，根据个人口味决定火候，然后加入料酒，生抽，老抽，继续炒。
加水，超过肉，然后小火炖两个小时（真的是耐心了……没用高压锅……想着更入味儿），快干的话再加些开水，一直煮。基本上9分熟的时候，加入土豆。加入盐，出锅。（这个步骤忘记拍照）
汤烧的快干了，出锅。
配上自己做的丑丑的面点～开餐，哈哈哈
香菜炒鸡蛋
小清新的一道菜
用料：
500g香菜
3～4个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
热锅下油，油热，下打散的鸡蛋，煎成金黄色
将香菜切碎，放入锅中，放适量盐，起锅。
宝宝、产妇、老人、胃疼、拔牙都能吃的🍜挂面汤＋太太乐鲜鸡汁快手菜
一碗挂面汤再普通不过
然而这碗挂面汤却贯穿了我人生的许多重要时刻
也许是因为家乡特产手工挂面
家里的寻常食材便是餐桌的寻常味道
然而这寻常味道便是母亲的味道、家乡的味道

每年在入冬后开春前这样的低温自然条件下才适宜制作
手工挂面的簿面是玉米面
因此煮好的面汤不似市面售卖的各种干面条煮好后清汤寡水
手工挂面的面汤糊糊的很好喝
面也是入锅即熟，滑柔爽口，特别好消化

北方的冬天家里不缺的是自己种的大白菜、白萝卜
仅清水煮面放点白菜叶点上香油香醋和蒜苗味道就是极好的了
最难忘的呢就是小时候在家时
在那些个数九寒天的冬夜老爹给煮的羊肉挂面汤宵夜

我一直喜欢汤面
因为一碗汤面里主食 菜 汤  蛋或肉都有了
快手 营养 又不失好味道
用料：
1撮挂面
1个西红柿
2朵香菇
1段西葫芦
1个鸡蛋
适量克食用油
适量勺太太乐鲜鸡汁
适量勺香油
做法：
先来介绍今天的食材主角:功德汪纯手工挂面
这是我村挂面包装上的介绍，纯手工制作，在我的家乡供不应求
16年冬跟着老爹到挂面作坊取挂面时正赶上师傅抻面
醒好的面很有劲，这一步很考验师傅的手艺
抻长的面，在面杆坠上砖头，晒面
面细如丝，晒干后切面可见孔洞，因此又名空心面
再来介绍今天的调味主角:太太乐鲜鸡汁
蒸鸡原汤，入味多汁
煮汤面时有她调味更显鲜醇

主角配角都来亮个相
西葫芦切片
香菇切片
西红柿先用勺子刮一圈去皮后切丁
热锅倒油，油不用多，煸香香菇
放西红柿翻炒待出油后加一碗水，盖盖炖煮
大约5分钟后西红柿煮的烂烂的，汤汁稍浓，加入西葫芦煮1－2分钟
准备一人量的挂面
挂面放入锅中，筷子搅散待再次煮开
甩入鸡蛋
挤入一泵太太乐鲜鸡汁
（此处夸一夸太太乐的瓶口设计，锁鲜又不会残留调料汁在瓶口被污染）
淋入香油
这时鸡蛋也差不多凝固了，起锅开吃
回锅肉
成菜特点:肉片呈灯盏状，肥瘦相连，色泽红亮，肥而不腻，蒜苗绿白分明。
用料：
二刀肉（五花肉）主料
蒜苗辅料
豆瓣，盐，鸡精，味精，白糖，花椒，姜，葱，料酒，豆豉，甜面酱调料
做法：
工艺流程:猪肉烧皮→洗净→煮至七成→过凉→切片（1～2毫米）→蒜苗切寸段→锅底留油→下肉片（甜面酱）煸炒香出油→下姜片花椒炒香→下豆瓣→炒香出色→下蒜苗→调味→起锅装盘
1
1
番茄豆腐鱼
用料：
1条鲤鱼
3个大蒜
1把小葱
1-2块老豆腐
2节自制火腿肠
适量盐
适量淀粉
适量生姜
1-2个西红柿
适量菜籽油
做法：
去河里钓一条鲤鱼，放在洗干净的淘菜盆，静静地看着它游
看腻了就捞出来，杀它，记得拍晕了先刮鱼鳞，我开膛破肚过后才发现忘了刮鱼鳞。掏出内脏和腮，冲洗干净，切块。
两勺盐，两勺淀粉，两勺料酒，把鱼裹均匀，腌一个小时。火腿肠切片，老豆腐切块，番茄切片，小葱切段，葱白和蒜放一起。
倒入适量菜籽油，小火把大蒜和葱白一起炒出香味，大蒜表面有一点微焦最好。
倒入番茄继续炒几下，逼出番茄汁。
加入适量水，烧开，不要急着放鱼，先让大蒜煮两分钟。
倒入鱼，火腿肠，老豆腐，大火煮10分钟，尝一下汤，根据口味适量加盐，关火，起锅，洒上葱段～
开始享用～
超受欢迎的萝卜粉丝龙利鱼汤
萝卜和龙利鱼都是孩子特别爱吃的食物
做好这道汤 很大一碗 孩子差不多把里面的食材都吃掉了 我喝了一碗吃了一些粉丝和萝卜 孩子吃完 只剩下汤了 可怜的爸爸 回来晚 只能喝汤😂 看来下次要提前留出来
晚饭孩子的食量惊人 要控制一下了
用料：
一小段白萝卜
四分之一段胡萝卜
4分之一条龙利鱼
几根香菜
若干耗油
若干盐
若干鸡精
一点点酱油
若干葱
1把粉丝
做法：
先提前把粉丝煮好或者泡好
白萝卜切丝或者插丝 葱切末
锅中加油 烧热 加葱花 翻炒 再加水 
烧开 放萝卜丝 煮到萝卜熟 之后放切好的龙利鱼和粉丝
烧开 加调料 最好加香油 香菜 出锅
咸菜煮蚌肉
用料：
个河蚌
咸菜
笋
做法：
蚌肉入焖烧锅中加些姜片等调料焖煮两三个小时
加入咸菜与笋煮
煮至这样即可
出锅～
好吃到吃了四块
酸奶南瓜鸡肉藜麦沙拉
用料：
鸡胸肉
藜麦彩椒
贝贝南瓜
酸奶
做法：
鸡胸肉用海盐、胡椒调味
彩椒切丝，贝贝南瓜切块
藜麦彩椒南瓜加水同煮（有鸡汤可加些许调味，味道更鲜甜
另一平底锅煎鸡胸肉
摆盘后淋酸奶
芒果鲜虾色拉
用料：
2个芒果
150克小菠菜
12个虾仁
少许松子
2大勺橄榄油
1小勺柠檬汁
少许洋葱
做法：
四人份。所有食材洗净、沥水，芒果切条，洋葱切小粒，松子烤香，全部拌匀即可。
红糖发糕·红枣·零失败
烤箱怕上火的宝宝，蒸的不上火哦～
被蒸蛋糕刷屏后，这次是敲简单易上手零失败的红糖发糕！🧀

食材和工序都很简单，适合弹尽粮绝期间作为营养早餐🤩🥰
用料：
100克红糖
2个鸡蛋
350克低筋面粉
5克酵母粉
若干颗红枣
做法：
首先准备一下材料，这个称量得迷你电子称真的很好用，强烈推荐！家里木有红糖粉了，选择了这种块状的红糖，颜色会淡一些
加入200克温水融化红糖（块状的红糖切碎了会比较好融化哦）
搅拌好的红糖水中打入两颗鸡蛋搅匀。👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻与此同时，用38摄氏度的45克温水溶化酵母粉！温度不能太高哦，会把酵母烫死的...
将红糖鸡蛋水+酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。
当然，用打蛋器搅拌会更均匀一些。不过建议不超过15秒～
将搅拌均匀的糊糊倒入容器中。我用的是7寸的蛋糕模具，随性的胖友们也可以随意选择一个铁盆..👉🏻此处划重点：磨具中抹一点油会比较好不粘盆，我就忘记了，哭死在厨房里
轻轻在桌上震一下，把气泡赶走，然后放在蒸锅盖上盖子让他冷静一下，发酵半小时左右等到它逐渐膨胀...
看！已经膨胀了，这个时候就可以放上红枣装饰啦～👋🏻装饰完成后大火蒸30分钟即可！
完工，一次成功～👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻拿出来后让它冷静一下会比较好倒出来！
嘻嘻嘻🥳
English Muffins/McMuffins英式麦芬/麦满分
用料：
300克高筋面粉
5克糖
5克盐
5克干酵母
1个鸡蛋
150克牛奶
15克黄油（室温软化）
适量玉米面
做法：
将除黄油外所有材料混合，搅打成团，加入软化的黄油，揉成光滑面团
室温发酵1小时至体积增大一倍
取出面团，轻压排气，均分成6等份
将每个小面团四周向中心折叠
揉圆，收口向下，盖上布静置松弛15分钟
取适量玉米粉，将面团两面均匀的粘上玉米粉，稍微按扁，盖上布室温继续发酵半小时到40分钟
二发完成，烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤20分钟左右
不用烤箱也可以，不粘锅小火加热，放入面团，继续小火加热3-5分钟，翻面，继续加热3-5分钟，煎至两面金黄即可
把面包从中间切开，夹上煎蛋和切达芝士片就OK啦
重慶油辣子
今天我用了重慶市最出名的石柱紅辣椒，製作油辣子。夏季涼菜伴侶，家裡常備的作料。
用料：
2包，2斤石柱紅辣椒
3斤菜油
0.5兩花椒
1兩白芝麻
一顆或者兩顆核桃
少許五香粉
做法：
重慶石柱海椒，上了湖南衛視的天天向上的
剪成這樣的小段
鍋裡放少許菜油，倒入辣椒翻炒，必須小火不停翻炒，一定不要胡了。這時很嗆鼻，可以用濕毛巾捂住嘴鼻。大概10來分鐘，鍋裡的辣椒髮出香味，而且很脆了，就可以了。
用攪拌機打碎，不要太細了，不然就不香了
把準備好的輔料倒入辣椒里，把這一瓶菜油全部倒入鍋裡燒開。
直到菜油沒有泡沫，關火后，涼5分鐘，油溫大概在60-70度左右，倒入辣椒裡面，然後一直攪拌。
完工了，絕對香，而且辣得妳跳
南瓜泥子汤
用料：
250克南瓜
1000克牛肉清汤
25克油炒面粉
15克香菜
适量精盐
少许胡椒粉
做法：
将南瓜洗净去皮切片，加入牛肉汤煮至酥软，过箩制泥；香菜洗净切末；备用
No.329_四种口味广式月饼/莲蓉蛋黄/芝麻/椰蓉蔓越莓/肉松月饼
四种口味看着复杂，其实比一种味道只多几个步骤，相信我，你值得拥有~

下面配料一共32个月饼，每种口味8个~
用的75克的模具，皮馅比例4：6
用料：
饼皮🥮
105克花生油
325克转化糖浆
8克枧水
470克中筋面粉
45克奶粉
莲蓉馅❤️
300克干莲子
适量水
180克砂糖
150克玉米油
莲蓉蛋黄馅🥮
265克莲蓉馅
8个咸蛋黄
芝麻馅🥮
180克无糖芝麻粉
30克蜂蜜
150克莲蓉馅
椰蓉蔓越莓馅🥮
80克椰蓉
40克蔓越莓干（稍微切碎）
45克无盐黄油
20克牛奶
100克莲蓉馅
45克糖粉
30克奶粉
咸蛋黄肉松馅🥮
80克肉松
8个咸蛋黄
180克莲蓉馅
其他配料：🍃🍃🍃
适量，喷咸蛋黄除腥白酒
适量，做防粘手粉糯米粉
2个蛋白
1个蛋黄
做法：
A.干莲子泡水6小时以上（放在冷藏里）；
B.取出后剥开检查是否有莲心，有的话掐掉，不然会苦（莲心祛火，可以留一点泡茶或煮粥）；
C.莲子放入炖锅内，加水没过莲子，煮开后转小火焖煮一小时，这时候莲子可以轻松用勺子压碎；
D.用榨汁机或者料理机把莲子连水打碎；
E.莲子糊糊放在炒锅内，开小火慢慢翻炒，分四五次加入玉米油和糖，每次炒到完全吸收了再加下一次，炒到成团并且不沾硅胶铲就大功告成（我这个原料300克干莲子炒了两小时）
F.莲蓉炒好后放冰箱冷藏，隔天包月饼，当天用的话稍微放凉再用。
烤手粉：适量糯米粉，平铺在烤盘上，烤箱预热200度，烤6分钟，时刻观察，糯米粉很容易烤焦。
枧水，花生油，糖浆放在一个容器中，用蛋抽搅拌到完全融合，筛入中筋面粉和奶粉，混合至没有干粉就行，不需要过度揉面，用保鲜膜包起来松弛两小时以上。
咸蛋黄剥出来，外面一层薄膜小心冲洗掉，放在烤盘里，喷白酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右直到蛋黄微微冒汗。
做芝麻馅，椰蓉蔓越莓，咸蛋黄肉松馅时候直接把莲蓉和别的材料放到一个大容器中，手上戴硅胶手套把所有材料捏到均匀成团就好。（芝麻粉可以自己拿黑芝麻磨）
松弛面团的过程中准备馅料，45克一个搓成团，盖好保鲜膜冷藏。
面皮挫圆后按扁，放入馅之后倒过来，让面皮靠重力坠下，之后从上往下推按面皮把馅包进去，不要留有空隙，如果发现面皮下留有空气，可以掐破皮排掉空气，再把皮推平。这个可以观看别的博主的视频，会比较直观，不是很难，包一两个就能掌握了。

之后在糯米粉里滚一圈，在手心里滚动整个面团，清除多余的糯米粉；一定要尽量清除，防止烤出来的月饼表面有白点。

面团稍微搓成椭圆的放进模具里，直接按在烤盘里，因为怕移动时候损坏按出来的花纹和形状。（烤盘铺油纸）
第一烤定型：烤箱预热190度，月饼进烤箱前在月饼上方15厘米左右用喷壶超月饼喷几下水防止烤的时候开裂；月饼放入烤箱后调至180度烤10分钟，直至表面微微变色。（月饼放在烤箱中层）
定型烤期间准备一个蛋黄，两个蛋白，打散后过筛两次，用来刷月饼表面。
取出放凉十分钟左右，刷蛋液，只需要刷在突出的花纹上。
刷好蛋液后，回炉180度烤15分钟左右直至上色满意。
大概要放凉两小时，放凉后密封回油一至两天。一定要放凉再密封，不然会容易发霉。
芝士牛油果冰淇淋芭菲—Kiri品牌公开课
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用料：
个牛油果
做法：
Kiri奶油芝士
香菇蚝油鸡块
用料：
香菇
鸡全翅
洋葱
盐
生抽
蚝油
料酒
芝麻油
生粉
姜片
鸡精
做法：
香菇用热水泡软后，用力把水挤干
洋葱切块（这就么些洋葱就骗了我不少泪水）
鸡全翅斩成小块，用调料（盐、生抽、蚝油、料酒、芝麻油、生粉、姜片）腌半个小时以上
锅中热油，爆香洋葱片
放入腌好的鸡块，煎成焦黄色！（这步一定要坚持住，焦焦的才好吃）
再放入香菇，翻炒5-10分钟，最后是一点汁都没有
放盐、鸡精调好味即可
鮮菇炒牛肉
鮮菇炒牛肉
（非常好下飯噢...）
用料：
半磅（先醃製）炒牛肉
2包（先過水灼）新鮮菇
1束（點綴，擺盤）香菜
適量李錦記蠔油
適量橄欖油（For Cooking）
適量鹽
適量素菜精
做法：
先把炒牛肉切好，醃製（橄欖油，粟米粉，喜馬拉雅粉鹽）
新鮮菇，清洗乾淨，水燒開，下鍋，過水，適當➕油（由於本人在國外，較喜歡用橄欖油）
先把牛肉炒，把牛肉炒到7分
再炒鮮菇，菇屬涼性，➕點姜
最後步驟3的牛肉倒入一起炒，加入調味料，香菜另外炒一下擺盤，就美美的啦。
柠檬蜜糖
用料：
1个柠檬
300克蜂蜜
做法：
柠檬切片，晒干。
瓶子洗干净，再用热水泡5分钟，再晾干。
把晒好的柠檬片放入玻璃瓶里。
再倒入蜜糖，盖好，注上日期，大人、小孩子咳嗽都很有效果。
朗姆果干咕咕霍夫
有着圣诞气息的传统甜点——咕咕霍夫
高比例的黄油散发着浓郁醇厚的香气
朗姆酒腌制过的果干更加香甜
撒上糖粉后有甜蜜的梦幻的气息
满满的香甜滋味，再适合海氏这款粉粉嫩嫩充满甜美气息的烤箱不过啦
小粉c40颜值高还自带九大内置菜单
非常适合烘焙新手
http://www.xiachufang.com/goods/61950/

这个配方可以做两个直径15厘米的模具的咕咕霍夫哦
不要怕它的热量高，因为真的越吃越香啊
用料：
350克高筋面粉
65克细砂糖
3克盐
80克黄油
120克牛奶
1个全蛋
5克酵母
30克葡萄干
30克黑加仑干
30克蔓越莓干
30克金桔干
30克提子干
30毫升朗姆酒（腌制果干用）
适量糖粉（装饰用）
做法：
这就是今天的主力海氏小粉c40，粉嫩的颜色摆在厨房赏心悦目，40L的大容量，受热更均匀，能满足满足家庭烘焙需求～
准备好所需的食材，金桔核桃和提子干处理成小块，然后把所有干果混合，倒入朗姆酒腌制一晚上
面团的材料全部混合揉到可以拉出手套膜的状态
在面团中加入朗姆酒腌制好的果干，混合均匀
面团盖上保鲜膜室温发酵到两倍大小即可。用手指蘸高筋面粉戳洞不回缩即发酵完成
发酵好的面团排气后均分成两份，略微滚圆后松弛15分钟
松弛好的面团中间处理成一个小洞，如图
把处理好小洞的面团放进模具中
面团连模具一起放入烤箱中进行二次发酵，二次发酵需要将海氏烤箱调至发酵的功能，然后在烤箱里放一碗热水保证湿度，这样一直发酵到2倍大小即可
二次发酵好的咕咕霍夫面团和模具一起放入预热好上下火175度的烤箱中，烤制35分钟左右
烤制结束出炉，打开烤箱满满的朗姆酒和干果的香味~
出炉趁热脱模，凉透后撒上糖粉切片就可以吃咯，基地一定要凉透再切开哦
满满的果干和浓郁的黄油香，一口咬下去满满的幸福
今年的剁椒刀豆
今年继续做剁椒刀豆…
前阵子太忙了，拖到九月到菜市场发现居然还有刀豆，马上补上这份不可缺席的下饭神器
做法还是和去年一样
有兴趣的可以翻一下我去年的发布
今年改进的地方是没有放很多辣椒，因为去年最的太辣了
用料：
克刀豆
片姜
勺剁椒
瓣大蒜
克盐
做法：
辣椒用绞肉机绞碎，别太碎
刀豆切好
混合加盐拌匀
密封装瓶
减脂健康_燕麦三文鱼牛油果鳌虾波奇碗Poke Bowl
很简单很方便
用料：
少许牛油果
少许三文鱼
1勺核桃油
少许燕麦
1只鳌虾
1/2片柠檬
做法：
我用的这款燕麦，含有燕麦原粒、黑麦、藜麦和小米
泡开后加入核桃油，这样会更香！我用的这个～还不错～
鳌虾提前解冻
切切好 摆摆好
搞定啦
蒜粒炒鸡心
步骤详细、谢谢浏览！1勺15ml。
用料：
500g鸡心
1.5头蒜
2个小米辣（不吃辣可略）
适量姜
2g盐
共2勺（腌制、料汁）料酒
半勺老抽（按颜色深浅调整）
1勺蚝油
半勺陈醋
半勺红糖
4勺啤酒或水
适量胡椒粉
20g生粉
做法：
（不介意可略）剪去鸡油和心管，鸡心顶头剪十字花或对开！抓洗净，易去血块，控水。
盐、料酒1勺、生粉、姜片，抓匀。
腌制一会儿，10分钟左右。
蒜粒、姜丝、辣椒，切好。
料酒一勺、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋半勺、红糖半勺，调匀。
开水、焯烫，再滚开立即关火、捞出！冲洗、控干！
热锅冷油，蒜、姜、辣椒炒制。
金黄色 ，关小火、盛出。
鸡心、黑胡椒入锅、中火炒香。
倒入料汁炒亮。
倒入啤酒或水，大火炖炒！主要入味儿、催熟。
收干汁儿。
倒入蒜粒！可放入葱丝（手撕、冰水泡过）。
椰浆蜜豆馒头
新手成功做，浓浓椰香+香甜蜜红豆，吃上一口(⊙o⊙)哇。

强烈建议在成品表面滚上椰蓉！！！
用料：
适量蜜豆
4克酵母
35克糖
400克面粉
190克（根据吸水性适当增减）椰浆
1克盐
做法：
除了盐和蜜豆之外的材料混合成棉絮状，松弛5分钟。
开始揉面，揉成团后加入1克盐，然后继续揉成光滑的面团，需要10分钟左右。也可以使用压面机，压面机记得要买不锈钢的，不然你会哭，反正我哭了，天天掉黑点。（某f兴牌，辣鸡）
将面团擀开，然后在顶部加上适量的蜜红豆。蜜红豆要按压一下到面皮中固定下，并且记得顶部要留一些空隙。因为等下是直接将上面留空的面皮盖住蜜红豆的。
卷起来，底部用手指按压，方便粘合。也可以在底部适量涂抹一层水。
切好准备发酵。
发酵温度30度左右，大概30-40分钟。发酵没有具体时间，只看馒头的状态。状态为按下去微微弹起来就可以了。
直接冷水开蒸，先大火直到上汽后改中大火蒸。从开火蒸开始算起一共18分钟左右。关火后闷2-3分钟即可出锅。（之前做的馒头汉堡🍔拍的图凑合凑合）
低卡的全麦烫种吐司
吐司中我最钟情的一款，烫种法口感松软，我用的是450可得模具
用料：
烫种
100克全麦粉（细粉）
130克开水
吐司主面
400克高筋粉
4克干酵母（高糖）
8克盐
30克砂糖
15克奶粉
240克水
40克蜂蜜
50克黄油
做法：
开水烧开，加入全麦粉搅拌均匀，室温冷却，放入冷藏过夜
配方中除了黄油放入厨师机搅拌
打到能拉出后膜时，加入黄油，先慢速搅拌黄油慢慢融入面团，再快速搅拌
能拉出稍微薄一点膜，就可以取出
面团成形后，进行90分钟发酵（60分钟翻面再发酵30分钟）（室温26度左右，冬天可以放发酵箱里发酵）
取出面团，分割成150克/个，将面团滚圆后中间发酵30分钟
将面团轻拍排出空气，用擀面杖擀开，将面团卷起静置5分钟
再将面团擀成长条，然后卷起面团
将卷好的面团放入吐司模
再次放入发酵箱里发酵
发酵至八分满，表面刷上全蛋液，入炉
放入烤箱，以上火180℃/下火220℃烤约35分钟
紫豆角炒肉~说好的紫色呢？
做菜有时是一个见证奇迹的时候，今天的肉片硬是吃出回锅肉的味道!
用料：
100克五花肉
400克紫豆角
1/4个洋葱
做法：
紫色豆角，颜值高高!五花肉切片用米酒生抽腌制一下。
花青素是水溶性，一遇热，华丽丽的变成绿色(焯水保证豆角煮熟，并去除溶血素和皂苷)
腌好的五花肉煸至出油，加入洋葱丝和焯好水的扁豆角，加入老干妈豆豉酱，适量生抽，出锅前加蒜碎和葱花!
葱油牛百叶
我觉得牛百叶还是葱油的最好吃。做法方便也很快捷哦。
用料：
美味鲜
熟牛百叶
葱
干辣椒
色拉油
做法：
把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆。
把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。
把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜。
在锅里把油烧热，淋上即可。
焖藕
非常简单却很好吃的凉菜。基本上吃过的人都会问做法，实在懒得一遍一遍手写菜谱了，上传到下厨房来分享给大家。
用料：
1节（约300克）藕
4～5根（切段）香菜
20克糖
35克生抽
2～3滴（必不可少，不可以用米醋或白醋）香醋或陈醋
少许（可省略）味精或鸡精
若干干花椒粒
1～2个干红辣椒
若干花生油
做法：
准备一个藕，洗净削皮。我用的这个藕是300克。
调汁：35克生抽、20克糖、1～2滴陈醋或香醋、少许味精或鸡精，搅拌到尽可能没有颗粒感。

注意：
★陈醋或香醋是这道菜的精髓，虽然用量很少，但绝对不能没有，也不能用白醋或者米醋代替；
锅内添凉水，大火烧开。
趁烧水的时候，藕去皮切滚刀块，香菜切段备用。
水开后放入藕，焯水。
大火煮3～4分钟即可。
把藕用漏勺捞出，直接趁热迅速捞到刚才步骤2调好的汁中，撒入准备好的香菜段，快速搅拌均匀，让每块藕都沾上调味汁。
准备好干花椒粒和干红辣椒，干红辣椒用剪刀剪成丝。
小火烧一勺花生油，待微热。为了方便我喜欢用炒勺烧油，但要注意安全。
小火炸香花椒和干辣椒丝，看到干红辣椒丝变成深玫瑰红色、香味出来、微微冒烟即可。注意全程小火，别炸糊了。
把勺内花椒、辣椒和油趁热泼到腌好的藕上，会发出“滋啦”的响声，趁热赶紧拌匀，这时候闻起来会很香。
找一个盘子或者保鲜膜把藕盖住，焖着放凉，焖越久越入味。
比如想要晚上吃，可以下午两三点钟搞定，吃饭的时候直接揭开盖子吃，特别省事儿。
麻辣鲜香，超级好吃哦。
白灼虾
简单快手
用料：
虾
生姜
葱
盐
做法：
虾洗净。大碗放凉水，放冰箱冷冻室（洗虾时候放，煮虾时取出）或者直接准备点冰块就行
盐，生姜，葱加入锅中煮沸。
虾一次全部倒入，煮1～2分钟快速捞出。放进冰水中
把虾从冰水中取出就可以享用啦～或者沾点日本酱油，原汁原味的也很好
日式年糕红豆汤
用料：
300克红豆
80克左右红糖或者冰糖
适量年糕
适量海盐
做法：
红豆洗净浸泡1晚，泡红豆的水反复换过
红豆煮沸煮烂 加冰糖或者红糖
年糕用烤箱预热 200度烤 两面焦黄 5分钟左右
年糕加入红豆汤里煮一煮
关火开吃
儿童老人最爱的铜锣烧
一端出来，某人就不停的哇哇哇，多啦❤️梦里的铜锣烧啊！！！😄
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
10克蜂蜜
2克泡打粉
1.5克盐
100克低筋面粉
28克砂糖
10克玉米油
适量绿豆沙或红豆沙
做法：
1.鸡蛋敲入盆里，玉米油，牛奶，蜂蜜，盐，砂糖等材料放入搅拌均匀。
。
2.泡打粉放入面粉中一起过筛入盆。搅拌均匀。
如果鸡蛋比较小个，搅拌后会比较稠，那就多放一个鸡蛋，最后为可流动状态最好。

3，盖上保鲜膜，静至25分钟。

4.打开保鲜膜，再搅拌一次。

平底锅洗干净，小火，如图，用勺挖一勺，倒入锅内，不要移动勺子。
如图，冒密密麻麻的泡就翻过来，再煎一小会。出锅。
做第二个的时候，请将锅冲一遍凉水降温。第三个再降温，反复如此。
我第二个没有降温，就有点糊了。如图。
抹上绿豆沙或者红豆沙，两个扣上即可。
美味哦。给小孩吃，切半好拿。
完工。
后来第二次做了这个脱皮绿豆沙的，个人觉得没有带皮的绿豆沙好吃。
不用辣酱的超开胃韩式泡菜汤
每每看到韩剧中人物吃饭的情景，就能看到桌上的泡菜汤，一勺一勺就着米饭仿佛隔外香，所以果断被种草～
用料：
175克泡菜
300克五花肉
1小盒嫩豆腐
半个洋葱
3瓣蒜
1根葱
5个小红辣椒
做法：
将食材配料全部洗净切好（葱白葱绿分段），图上用量适合2～3人份食
热锅下油
下蒜蓉和洋葱炒出香味
加入五花肉，炒至变色后一起乘出
单独下辣白菜炒，辣白菜袋里的汤汁先保留不倒入锅内
加入五花肉，并将先前保留的辣白菜汁浇在上面，将五花肉和辣白菜混合翻炒一下
加入水，并将葱白、小红辣椒一起放入，盖上锅盖中火焖煮10分钟
汤煮开了后，再加入嫩豆腐，葱绿，加入些许味精提鲜，焖煮3分钟
这样就完成啦！
制作全过程回顾
自制（罗森）冰皮月亮蛋糕
这款冰皮蛋糕实在太好吃了，本地又没有罗森，不得不自己瞎琢磨了。和原版肯定有区别，但是相信我味道真的很不错！！！很不错！！很不错！！！

看起来步骤很多其实很简单也都是常用的材料，甜度刚好可自控！

无步骤图请见谅！
用料：
一半#蛋糕卷
4个鸡蛋
52g牛奶
40g油
42g低筋面粉
10g可可粉
45g糖
#冰皮
100g糯米粉
100g粘米粉
60g澄粉
70g糖
10g可可粉
60g炼乳
450g牛奶
20g油
#卡士达酱
1个蛋黄
5g玉米淀粉
5g低筋面粉
数滴（没有可不加）香草精
100g牛奶
25g糖粉
50ml淡奶油
#巧克力奶油馅
200g淡奶油
5g可可粉
15g糖粉
做法：
#蛋糕卷
先分离蛋黄和蛋白，把牛奶加入蛋黄盆中打匀；再加入油打至均匀，筛入低筋面粉（不要绕圈上下搅动至无粉）；
蛋白打到湿性状态（大弯勾）；
蛋黄糊和蛋白翻拌均匀，烤箱190度烤18分钟，
（我用的是28X28的烤盘）；
晾凉后用酒杯（喝香槟的那种）压出蛋糕片待用。
#冰皮
粉类提前过筛，把除油外所有材料放入大盆中搅拌均匀；
再用筛子把溶液过筛到蒸碗里盖上保鲜膜，上锅大火蒸30分钟，观察状态如果无液体可出锅晾凉；
降温至不烫手，可以准备好一次性手套（保鲜袋也行主要为了防粘）准备给冰皮＂马杀鸡＂，分多次把油一点点揉进冰皮面团里，直到面团光滑，再用保鲜膜把它包好待用！
#卡士达酱
取一个小碗加入一个蛋黄，打至颜色略发白；
筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀；
滴几滴香草精，没有可不加；
牛奶加糖倒入奶锅煮沸马上离火，缓缓倒入蛋黄溶液一边快速搅拌，防止结块；
再把搅拌好的溶液倒回奶锅加热，一边不停搅拌，变浓稠马上离火；
把酱倒入碗中，紧贴着酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏；
淡奶油打发至纹路不消失，注意不要打发了！！！再和之前冷藏的酱搅拌均匀，装入裱花袋备用。

打蛋头和打奶油的盆事先放冰箱冷藏，淡奶油加入可可粉和糖粉打发，硬一点比较好包但是注意不要打过头！！！
把#冰皮分成一个50g的面团，戴一次性手套把面团按扁，注意边缘要薄，在中间加入巧克力奶油，再在奶油中间挤入卡士达酱，盖上一片可可蛋糕片，努力包起来，奶油不宜太多，会收不住口的。
放入冰箱密封冷藏，冰过口味更好哦！
有茶的肉骨茶
最近看到很多朋友在做，有点怀念它的味道。看了很多菜谱发现都要用到酱油，自己并不想做这个版本。都说肉骨茶里没有茶，那我就做个有茶的肉骨茶吧！做出来很解肉腻，并且味道鲜浓！
用料：
400克排骨
20克白胡椒
4瓣蒜瓣
适量盐
5片姜
5克玉竹
3克黄芪
3克甘草
2克川芎
2片当归
20克党参
3颗红枣
5颗桂圆干
10粒枸杞
小半袋大红袍
2片香叶
1块桂皮
1个八角
做法：
准备好材料
排骨焯水
蒜头去掉最外面几层衣就行，白胡椒想更入味可以把它捣烂。
将所有的材料放入锅里，如果有纱袋装就装一下更好。我这边没有就直接放进去。
把排骨放入锅后加水并没过它，大火煲开后调成小火。
再将红枣，桂圆干和枸杞放入，继续小火慢炖一小时。
浓郁的香味，排骨入口即溶。
手工芝麻糖
芝麻炒熟，干锅熬糖，混合搅拌，铺在木案板上，微凉切块儿，OK搞定！
用料：
一杯白芝麻
一杯半白糖
做法：
芝麻炒熟
白糖炒成糖稀
混合倒在案板上
半干时切块
成品呈现
红烧肉
用料：
超市售一条700克五花肉
3勺黄酒
适量葱姜蒜
适量八角，香叶，桂皮
4勺左右老抽
2勺生抽
1小块黄糖
2克盐
适量开水
做法：
五花肉洗干净，切块，不要太小，炖的时候缩水会更小。
直接放锅里开小火煎。煎到金黄色，把油煎出来后。
利用煎出的油炒香葱姜蒜，八角，桂皮，香叶
倒入黄酒，老抽，生抽。翻炒
加开水，没过肉。炖煮一个小时左右
一个小时左右，放2克盐（一小勺）。一小块黄糖。开大火不停翻炒
不停翻炒至汤汁浓稠，色泽红亮关火。
撒上葱花或香菜，开吃吧
【白灼虾】最大程度保留虾的鲜甜味
用料：
20只虾
1根小葱
3片姜片
2勺料酒
做法：
水开后放入虾，姜片料酒葱段，煮2-3分钟即可捞出。酱汁的配比为日本酱油和六月鲜生抽1:1，再加入芥末少许。方便快手的懒人菜。同样的方法也适合用来做小龙虾。
番茄豆腐羹
用料：
番茄
盒装嫩豆腐
虾米
葱花
做法：
油锅里放入姜末，放虾米炒出香味
将番茄切小块放进去炒出汁
放如豆腐，稍微翻动下，让番茄的颜色上到豆腐上
加水进去烧开，放入盐和糖。
起锅前放如湿淀粉，大火收一下
搞定！
台湾卤肉饭
台湾卤肉饭，简单下饭 。食肉族的必会食谱
用料：
200g猪肉
6只香菇
4个鸡蛋
2汤匙洋葱酥
酱油
做法：
五花肉，香菇洗干净，切成小丁，鸡蛋煮熟，拨壳开刀，备用。
五花肉丁 下油锅焙只微焦黄
下香菇和洋葱酥翻炒
所以食材翻炒两分钟左右
倒入酱油翻炒几下 倒入开水 可多些开水 因要慢炖一小时左右 水少容易干 放入鸡蛋 开大火烧开 转小火慢炖一小时
烧好装盘 
香喷喷的出锅
吃起来超满足的蓝莓果酱
用料：
565克新鲜蓝莓
60克白糖
1勺淀粉
少量水
半个鲜柠檬
做法：
清洗蓝莓
将清洗后的蓝莓放进面包机，加入白糖搅拌均匀
选择“果酱”功能，用时1个半小时。
观察到白糖融化后，倒入用水搅拌均匀的淀粉水
将柠檬汁挤进果酱中，等待果酱的到来。
绿茶巧克力早餐包
接下来几天的早出晚归，注定早餐又需要能量又没时间制作。早餐中的水果与蔬菜沙拉、咖啡、绿茶都是最快手的，但是能量餐包还是需要提前准备好。
黑巧克力夹心绿茶包，其实还是热着有巧克力浆状态时候好吃。做的有些难看，但是味道还是可以。
用料：
190克高筋面粉
20克黄油
3克酵母
30克细砂糖
1个鸡蛋
2克盐 
10克抹茶粉
85-100克黑巧克力
70克左右水
做法：
和面与发酵三小步。
1)以下材料放在一起，和成面团
190克高筋粉
10克奶粉
3克酵母
10克绿茶粉
30克白砂糖
鸡蛋60克左右
纯净水70克左右

2)面团成型后，再加入2克盐、10克黄油继续和面到光滑均匀有弹性，我没有揉出手膜状态。

3)发酵2倍大。





发酵至两倍大后，取出来揉面排气成发酵前的大小后，切成6个面团后，盖上保鲜膜发酵20分钟左右，面团还会变大和蓬松。

擀皮如图，下面切条，从上往下卷包上黑巧克力(法芙娜黑巧克力块85-100克根据口味)
180度烤15分钟，热着最好吃！
PY的油豆腐炒肉
用料：
薯粉
油豆腐
炒好的猪肉
葱
盐
味精
辣椒粉
酱油
做法：
热锅下油，倒入油豆腐和猪肉，干炒一小会；
倒入适量水，加入适量辣椒粉和一勺半盐，翻炒片刻；
用一个小盘子加入适量薯粉、味精、酱油和水，和匀，倒入锅中；
两分钟后撒葱，起锅。
《请回答1988》腌泥蚶(百分百还原)
德善爸爸最喜欢的泥蚶 ↑↑↑
处理起来超复杂，如果有人做给你吃一定是真爱。
用料：
1000g泥蚶/毛蚶
#腌料
2汤匙酱油
1汤匙韩国红辣椒粉
1汤匙小葱
1汤匙韩国辣酱
1汤匙蒜泥
1汤匙芝麻
1汤匙香油
1汤匙料理用酒（真露、清酒、九江双蒸都可以，不要用黄酒）
1汤匙青红辣椒切丁
1茶匙白糖
1茶匙盐
做法：
吐沙。
泥蚶静置于清水中，加2茶匙盐，吐去泥沙。约莫需要2小时。
* 盆底可以搁俩筷子，十字交叉状。这样吐出来的东西会沉底，减少二次污染。
刷干净。
用板刷（刷杯子用的比较硬的刷子）把壳彻底刷干净。
* 1000g 我刷了有俩小时，中间还打了个盹儿。一度还动了用电动牙刷的妄念...总之过了这关就拨云散雾见青天了！
烧熟。
烧一大锅水，彻底烧开之后过一分钟（确保温度足够消毒），把清理干净的泥蚶倒进锅里，搅拌至 20% 的泥蚶张口。盖上锅盖，焖1分钟。关火，再焖1分钟。
* 从进锅到 20% 张口，大概需要 3 分钟。焖 2 分钟，一共是 5 分钟。据说是足够杀死病菌的加热时间。
** 如果用的是小一点儿的蚶（比较白的那种），张口时间会短一些，1分钟就张口了。
捞出。
捞出泥蚶。烧泥蚶的水保留，一会儿清洗用。
起开，留半壳。
泥蚶全部撬开，留半壳。
* 不锈钢勺撬泥蚶大法：左手握住泥蚶，右手持勺，抵在泥蚶壳的接连处作为支点，向自己旋转。旋转时，勺面会轻松把上下壳撬开。
再次清洗。
有些泥蚶里面还会有些许泥，泡到刚才烧泥蚶的水里洗掉。
腌上，摆山字。
调制腌料。逐层摆盘，每摆一层，用小茶匙逐个泥蚶浇料。每层都要比下面一层少半圈，最后堆出山形。
完成！
私房山楂糕
每年到了山楂丰收的季节总是喜欢买很多山楂，一个是孩子喜欢吃，二是我太喜欢这个颜色！美的不行不行
用料：
2000克山楂
500克冰糖
500克棉白糖
少量水
几滴柠檬汁
做法：
山楂用盐水洗干净
如果山楂很新鲜，去掉后面根部的黑色就可以，如果山楂不是特别新鲜，有点流失水分的话，建议把整个核的部分剔除！
这个只剔除了根，带个小辫的那边保留
放入水中煮3-5分钟，加入柠檬汁，提鲜，防止氧化，煮山楂的水留用
煮过后的山楂晾温，去除小辫和核！
破壁机加入煮山楂的水分批打泥！打好你之后过晒！这步比较痛苦，比较累！
加入白糖，黄冰糖，一直搅拌着熬，中小火，建议用不粘锅，大约35-40分钟后看到山楂酱的颜色由浅变深，沾在铲子上的酱不易脱落就好了，趁热倒入模具，晾凉放入冰箱一夜
这是第二天的样子，超级美，口感一级棒！我还做了分装！
每一个独立包装，孩子出门时候带起来很方便！
还给孩子们用棒棒糖模具做了山楂糕！可爱爆表啊！
干锅有机菜花
菜花本来不怎么爱吃，但是姑娘特别爱吃，所以研究一下
用料：
500g有机菜花
50g猪肉（梅肉）
6瓣切片蒜
少许葱花
一小根胡萝卜切条或片
3g盐
5g糖
少许一品鲜生抽
适量干辣椒可选择
做法：
有机菜花切块，不要太小炒的时候比较爱碎，洗净箜干水，蒜切片，葱花，胡萝卜切好备用
热锅下油，肉炒香放葱花，蒜片，炒至蒜香放胡萝卜，翻炒至胡萝卜半熟，下菜花放盐让每一个菜花都沾上油，盖上盖子闷一小会再翻炒，直到菜花炒软，放糖，海鲜酱油，少许水，盖上盖子闷一会，收汁即可！
山竹溶豆
给宝宝吃就要吃最好的，山竹是水果皇后营养价值高，自己动手给宝宝做吧
用料：
2个蛋白
几滴滴柠檬汁
25克奶粉
12克玉米淀粉
2个山竹
3-5克冰糖粉
做法：
图片看
去皮
放料理机
挤柠檬汁
混合动力无颗粒
两个蛋清➕几滴柠檬汁➕5克左右的冰糖粉
小直勾
上下火90度1个小时
菠萝虾仁炒饭
用料：
0.5个菠萝
2碗米饭
25克青豆
1勺酱油
50克黄油
半个洋葱
50克胡萝卜
50克玉米
100克虾仁
做法：
将菠萝切半，掏空留壳。留一些菠萝切丁。将大虾焯水煮熟。胡萝卜切丁，玉米剥粒（我使用的是美国杂菜，都是成品）
黄油热锅，加上洋葱丁炒香，至透明状。加入大虾，胡萝卜丁，玉米粒，青豆翻炒。加入米饭，加少许酱油，如果有咖喱粉放些咖喱粉会更香（我给宝宝吃没放）最后加入菠萝丁。盛出装盘
成品
拌千張
用料：
2張豆腐皮
2段大葱
1个紅尖椒
1根香菜
醬油，味道，蠔油香油各適量
做法：
把豆腐皮切成細絲，用开水氽燙後撈出晾涼，沥干水分備用
將葱白段，尖椒，香菜摘洗干淨，切絲備用。
將豆腐皮放入盆中，調入醬油，味精，蚝油抓拌均勻，再下入大蔥絲，尖椒絲和香菜段，再調入香油，拌均勻裝盘即可。
酸汤面
宅家做饭都做怕了，就来一份简单的酸酸辣辣的热汤面吧，说真的，我们家每天都会吃一餐面条，因为真的好吃    所需的材料简单，做起来吧
用料：
份面条
1汤勺芝麻
10克辣椒面
1汤勺生抽
1汤勺陈醋
3-4瓣蒜
2根小葱白
100克香菜
做法：
蒜，葱白切末，和白芝麻，辣椒面放碗里备用
锅中烧热油，浇到刚才的配料碗里，先浇一半热油搅拌了再倒另外一半热油，让碗里的配料充分受热，香味飘起来了
这是刚才做好的调料，看着就能闻见香味了
再另外拿一个碗，加入2勺调料，1勺生抽，1勺陈醋，鸡精，香菜
捞面的图忘记拍了，不过大家都知道怎么煮的哈，建议尽量用挂面，不要煮太烂，不然就影响口感了
碗里加入清汤，再下入面条，搅拌一下底下的味道，可以来吃咯，真的太好吃了，酸酸辣辣好开胃。
荷塘月色
除夕年夜饭
用料：
0.5节藕
1根胡萝卜
250克荷兰豆
做法：
荷兰豆去筋、洗净；莲藕去皮，切片，浸泡取出；胡萝卜去皮、切片、清洗；
倒入油爆炒荷兰豆、藕片、胡萝卜，加盐，出锅
炼乳花朵面包
用料：
400克高筋面粉
40克炼乳
200克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
1克盐
40克糖
7克酵母
炼乳酱
30克黄油
30克炼乳
适量葡萄干
做法：
把牛奶、炼乳、糖、高筋粉、鸡蛋、酵母、盐、放入厨师机搅拌，盐和酵母用面粉隔开，和成光滑面团，加入黄油继续揉面团至出膜。
放入面包机发酵至两倍大。
取出面团后排气，用保鲜膜盖上松弛10分钟。
松弛期间把酱做好，软化黄油后加入炼乳混合搅拌均匀成糊状。
用擀面杖将面团擀成长方形，表面刷上炼乳酱。
放上葡萄干。
将长条裹成卷。
放入8寸中空模具中。
继续二发。
表面刷上鸡蛋液，烤箱预热180度，上下火180度烤25分钟，上色后可盖锡纸。
冷却后撒上糖粉。
萝卜粉条素包子
包子只要面皮发好，馅料是可以随意搭配的，虽然没有肉，但是素包子是绝对可以撑起包子界的半边天

萝卜和粉条也是素馅中金刚搭配之一，这晶莹剔透的粉丝绝对可以圈粉
用料：
面团
750克面粉
7克酵母
15克白砂糖
390克温水
馅料
两根（大概1000克）白萝卜
1把粉条
适量盐
适量五香粉
适量蚝油
适量植物油
做法：
面团中所有原材料混合均匀，揉面
揉至面团柔软光滑状态，开始发面，大面团特别有手感
发面时间处理馅料，萝卜擦丝，撒入少量食盐，杀出水分
粉条温水泡开
杀水后的萝卜清水洗净，攥干水分，加入泡完切好的粉丝
开始拌馅，按照自己的口味加入调料
拌匀馅料
面团已经发好，至二倍大，组织是这样的
面团排气、揉搓，分成大小合适的剂子，这次包的包子比较大，每个面团50g左右
擀剂子，包包子
放入铺好垫布的蒸屉，二次醒发约半个小时，水开后蒸12—15分钟关火，关火焖5分钟打开锅盖
面皮光亮的大包子
百搭的紫薯泥馅料
做包子做面包都可以用的紫薯泥😀
用料：
320克紫薯去皮
280克纯牛奶
40克含盐黄油
50克白砂糖
做法：
紫薯蒸熟
加入牛奶，放搅拌机里打成泥，有少于颗粒也没有关系，吃起来更有层次感。
打好泥的紫薯放入不不粘锅，一定要不粘锅啊！
小火开始搅拌。
加入糖，边开小火，边搅拌，使糖融化。
加入黄油，不断搅拌，使黄油吸收。
慢慢搅拌搅拌，就能成团了。
馅料做好了，上来称一下。
可以做紫薯包子，紫薯面包，反正颜值跟美味并存！
番茄肉丸子汤
以前特别爱买超市里面加工好的潮汕猪肉丸子吃，吃上去感觉特别有劲道，肉丸子就喜欢吃有劲道的，不喜欢吃那种松软的，后来才知道超市里面卖的可能加了弹力素之类的。然后就在网上翻资料自己学，自己竟然也能做出Q弹十足的肉丸子来。
用料：
1个鸡蛋清
3个西红柿
适量淀粉
适量料酒
300克瘦肉
1勺蚝油
适量葱
适量姜
做法：
准备好食材，瘦肉尽可能的剁细一些，西红柿去皮切成颗粒，少量的姜剁细，其余的切姜丝，葱切葱花。
剁好的瘦肉里面加入淀粉，鸡蛋清，蚝油，姜粒，料酒，适量的盐。然后朝一个方向搅拌，中途分三次加少量的清水，继续搅拌。注意了，做出来的肉丸子有不有劲道搅拌很重要，一定要朝一个方向，尽量多搅拌一会儿，搅到肉很粘手了为止。忘记了拍步骤图，就拿成品图代替下吧。
肉丸子我是提前捏好的，因为担心水开后来不及，最好捏小坨一点，这样口感更好。一切准备就绪后，热锅里放少量的食用油，待油烧热后放入番茄粒翻炒，直到番茄出水后加入姜丝葱白，再加适量的水烧开，放入肉丸子，加入少量的盐，我不喜欢鸡精味精，要是放点味道应该更好。
我个人喜欢把肉丸子煮久一点，因为我觉得久一点吃上去更有劲道些，这里看自己，喜欢松软一点的不用煮那么久，待肉丸子完全熟透后，起锅，洒上葱花。
香椿香菇蛋丝手擀面
我爱香椿🌿，想吃“你”
用料：
70克香椿
1个鸡蛋
适量手擀面/其他面条
100克香菇&口蘑
适量盐
适量生抽
1勺橄榄油/香油
做法：
1、香菇&口蘑，切粒。擀面皮、切条。（可以用买的面条）
2、锅中坐水，煮熟香菇&口蘑粒，加入面条煮熟。
3、摊蛋皮，切丝。
4、焯熟香椿🌿，+橄榄油（香油）+盐+生抽（不要老抽哦），料理机打成酱。
5、面条乘盘，摆上蛋丝，最后倒上香椿酱。
腌仔姜
用料：
500克仔姜
250克酿造白醋
250克冰糖
2小勺食盐
1小撮枸杞
做法：
仔姜刷洗干净，不用削皮
将仔姜切成薄片
仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出
白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用
把姜中的水分挤干，挤得越干越好
把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
茶树菇红烧肉
用料：
100克茶树菇
1000克五花肉
适量冰糖
2片姜
2勺老抽
适量盐
2个八角
3片香叶
20个鹌鹑蛋
1勺生抽
做法：
茶树菇市场买回，冷水泡2-3小时，中间换3-4次水，把茶树菇清理干净，拧干水放一旁备用
五花肉洗净，切成小方块，下开水锅里一到两分钟，捞出放一旁备用
喜欢吃鹌鹑蛋的，就把蛋煮好，洗净剥好后放一旁备用，不喜欢吃的可跳过此步骤。
准备好冰糖，香叶，八角，干火辣椒，生姜;锅里倒油下冰糖，小火炒至冒咖啡色泡沫了，倒入冷水，烧开，倒碗里备用。
锅里下油，下肉炒至五花肉刚刚出油了，倒入刚准备好的糖水，刚没过肉，依次放入鹌鹑蛋，老抽，盐和刚准备好的干辣椒，生姜，香叶，八角，大火烧开，转至煲汤锅内，时间设定两小时。
待煲里水开后，倒入茶树菇，中途可轻轻翻炒一下，现在你就可以去玩电脑了，两小时到后，倒入锅内，倒点生抽，调好味即可。
最后一步当然是享受美食啦。
心形花朵馒头
馒头的主要营养素是碳水化物，是补充能量的基础食物。这款心形花朵馒头漂亮又好吃
用料：
80克面粉
2克酵母
适量水
适量红曲粉
适量菠菜粉
做法：
酵母用温水泡2分钟，调均匀
倒入80克的面粉中，揉成絮状再揉光滑，用保鲜膜盖住发酵2倍大
发酵完成，取出排气，擀平再揉
揉成长条
割出2个小面团
分别揉进红曲粉和菠菜粉
把菠菜面片擀平，割出叶子形状
红曲粉面团擀平，用圆形模具压出圈
4个面片间隔摆好，用筷子中间压一条印，搓一条小柱做花心
从下往上卷起，中间切开就成两朵玫瑰花，花稍微整一下型，收口处抹点清水粘紧
白色面团擀平
用心形模具压出心形
做好的叶子放在上面
再放上做好的玫瑰花
放入蒸锅中发酵10分钟，发酵好后，大火烧开中火蒸12分钟即可
成品图
炝拌干豆腐丝
爱心减肥营养健康的下饭菜，搭配什么粥都可以。
用料：
适量香菜
1勺辣椒油
3张豆腐皮
半颗紫元葱
少许盐
少许白芝麻
一匙酱油
一匙醋
半匙蚝油
少许麻辣鲜
少许胡椒粉
4-5滴香油
做法：
洗净，切细丝
现炸辣椒油，口感香脆
干豆腐  ：干豆腐切细丝，香菜切成小段儿。我用的是之前买的干豆腐，解冻后放在水中煮大约两分钟，捞出挤出水，不用完全挤干水分，这样口感非常好。
炸少许材料油淋在上面，然后依次拌入盐、酱油、醋、蚝油、麻辣鲜、白胡椒粉，香油，撒上白芝麻粒拌匀。
番茄鸡蛋面疙瘩
打台风
家里只有番茄🍅和鸡蛋
酷爱吃面食，所以一直都有面粉
就做了这道超级简单的面疙瘩作为晚餐
如果有葱和小辣椒会更好！一人份量的
用料：
个西红柿1
个鸡蛋1
克面粉适量
克盐适量
油0适量
做法：
先处理番茄

我讨厌切番茄的时候软乎乎，湿湿嗒嗒的状态，所以切了一刀就用勺子把瓤和汁给挖了，再切成粒。
我还是喜欢保留番茄的皮，所以做番茄浓汤尽量切得越细小越好。
炒番茄

热锅倒油把番茄炒一炒，成浓稠状
煮汤

炒的差不多了放水煮汤
在等汤的空档做疙瘩
面粉适量

倒好面粉先搅一搅，遇到这种潮了的要把它压成粉状，不然煮出来口感极差，其他疙瘩都熟了，这种受潮一咬下去还是粉的。
做疙瘩

这个是面疙瘩重中之重
我做一人份量所以会比较少，把水龙头调成一滴一滴的速度，边滴水边搅。滴水速度太快就容易成大块的，比较难匀。

这次贪心面粉放多了，没耐心做，导致后面
面粉多，汤少，失败……
汇合

我习惯把火调小，把大疙瘩撕小一点投放，其他的小疙瘩一口气倒下去，再把火开起来，用铲子搅动，不然汤少面粉多容易粘锅

这时候有一个小辣椒就好了，扯成两半，一起煮，很好吃
边煮边用铲子把粘成一坨的切开

差不多的时候放个鸡蛋，不放也行，都好吃

加盐起锅！