xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬至小食·宁德油粿
冬至我们宁德er吃糯米制品啦～这个小食用宁德话说是“油梨“，其实就是油炸糯米皮肉饼了。刚出锅外脆里内绵软，肉馅鲜咸刚刚好～真的爱不释口。
用料：
现磨生糯米团
猪肉（肥的油就少加，瘦的油就多加）
虾干
葱姜（喜欢可以加香菜）
鱼露 味精 糖 生抽
油
做法：
姜切末，虾干切小丁，猪肉剁成肉末（不要成肉泥），葱白葱绿分开切小小小段。
将猪肉末、虾干丁，姜末，葱白小段段混合，并加入适量虾油（咸鲜）、味精（鲜）、生抽(鲜咸），糖少许（提鲜），全部充分拌匀。腌制15分钟左右吧～
腌制的时候我们处理生糯米团，均匀分成适当大小的小剂子，搓圆。
馅料腌制差不多，就可以把葱绿加入再搅拌好。
然后开始包包包。
拿一个受热均匀的不粘锅，倒油，油的高度要能到油粿的一半高度。刚开始开大火，等油锅热了，就可以开小火。油粿放进去，周围冒出小小泡泡就是合适的温度了，保持这个温度油炸。
一面炸得色泽金黄后，就可以翻面了。小心翻面，不要弄破糯米皮，同时也要小心油锅可能会溅油，因为内馅可能会出水～一定小心，被烫到就得不偿失了。
两面都炸到金黄，同时旁边有糯米皮小小爆一些（也可能不爆的），这时候应该一般内馅也熟了。拿个尝尝咯，可以沥油出锅咯～
刚炸出来巨好吃！！！巨好吃！！！
🌟香辣薯片鸡腿|不需要油｜好吃又快手🍗
用料：
5只鸡腿
一大包香辣薯片
奥尔良腌料
适量面粉
一个鸡蛋
做法：
1.鸡腿洗干净，花刀
2.奥尔良腌料调开，鸡腿放进去腌一晚上（或者用上述我说的材料腌一晚上也是可以的）

3.薯片擀碎，鸡腿裹上面粉再裹一层蛋液最后沾满薯片
4.烤箱180度40分钟 时间看鸡腿大小 出炉以后还可以撒点孜然粉，陪上可乐简直无敌。
🌟如果摸着不脆就继续烤烤，每台烤箱都不一样的
好吃😋
卤牛肉（家庭原味超简单）
卤牛肉在个人印象是所有家庭都会做得一道美食，这道菜无论是健身减肥、下酒配菜、营养早餐，都有一席之地。这次做的卤牛肉做法简单，保持牛肉的原汁原味，尽量保留营养，注重原味与口感。 下面开始制作。
用料：
600克牛腱肉
4L清水
5ml老抽
10ml生抽
适量姜
1根小葱
5个八角
1块桂皮
少许草果
少许香叶
1个红干椒
4粒冰糖
少许花椒粒
少许白酒
20g盐
做法：
将600克牛腱肉 清水浸泡洗净血水。tips：一定要反复清洗至血水彻底洗净。
汤锅内加入4升清水，洗好的牛腱肉放入锅中。将葱、姜、干调清水洗净放入锅中，加入20g盐、冰糖、白酒大火烧开转中火。保持锅内沸腾煮四十分钟，关火焖半小时。再开火煮30分钟。关火在锅内浸泡两小时。tips：由于每个人买的牛肉质量不同，出锅前用筷子扎一下牛肉，可快速判断牛肉的成熟度。新鲜的牛肉，洗净血水后锅内是不会有很多浮沫出现的。不需要焯水最大程度保留原汁。
这是煮好的牛肉。在冰箱内可存放大概四天。 🥩tips：此配方注重原味，调味较轻。牛肉不宜存放时间过长。
✅牛肉完成切片装盘，淋上一些原汤。 😋原汁原味口感鲜嫩。
豆沙饼干
自己做的豆沙馅，做绿豆糕剩下一些，扔了挺可惜的，做成饼干吧，喜欢豆沙的一定要试试
用料：
60克黄油
80克细砂糖
250克低粉
一个鸡蛋
100克豆沙
一小勺盐
做法：
黄油软化，加细砂糖搅拌均匀，稍微打发一下下
全蛋打散，分次加入黄油中，每次少加一点，不然不好搅拌均匀哦！而且容易油水分离！！
全部搅匀后加入盐，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成絮状，这时可以下手了，嘻嘻，揉成光滑的面团，不要过分搓揉哦，不然你会后悔的
揉成一个光滑的面团，放冰箱冷藏15分钟
将面团擀开，均匀的抹上豆沙馅，卷成长卷，放冰箱冷冻定型！
切好放入烤盘里，180度烤15分钟，表面微微发黄就好了
刚烤好可能不脆，凉凉就好了！
红烧土豆排骨
不做不会
用料：
两根排骨
两坨土豆
适量生姜
适量花椒
加加红烧酱酱油
适量葱
适量鸡精
适量盐
做法：
第一，排骨酌水去血，煮5分钟撈起晾干，备用。
第二，放适量的菜籽油等煎老，冒烟后放姜片，花椒。
第三，倒如排骨爆炒
第四，倒红烧酱油，继续爆炒，很快上色。

第五，放土豆，翻炒一下加水，盖上锅盖，小火等收汁。撒上葱花出锅，ok!
黑芝麻吐司
用料：
250g高粉
30g熟黑芝麻
30g糖
10g奶粉
25g全蛋
135g水
3g酵母
3g盐
20g黄油
做法：
后盐后油法打至完全，加入30g炒熟的黑芝麻，一发
分割擀卷，松弛10～15分钟
擀卷，收口按紧，二发至8～9分满
～180度，10分钟左右上色便加盖锡纸，烤到边缘与吐司盒脱离，可以顺利倒出出炉
红豆薏米玉米粥
用料：
克薏米
适量红豆
克水
适量冰糖
玉米籽
做法：
把适量的红豆薏米玉米籽浸泡在水中几个小时，泡发了之后煮的时候会更烂，我因为是自己一个人吃，所以每种抓一小把煮的
然后放在紫砂锅里煮几个小时，紫砂锅一般煮得慢，但是熬出来味道很香
煮熟了之后放冰糖适量就可以吃啦
【杏仁芒果藜麦饭团】
用料：
藜麦饭
芒果
青瓜（可选）
杏仁
寿司醋
做法：
芒果去皮取果肉
小黄瓜切丁
藜麦饭趁热加入寿司醋，拌匀
将芒果丁、黄瓜丁，加入藜麦饭中，拌匀
拌匀的米饭，温度为手温时，就可以开始捏饭团；
取一把米饭，捏成团，放上杏仁即可！
也可以撒上黑芝麻！
需要带到户外的，包上保鲜膜即可～
^_^一起野餐去吧～
香烤面包片
简单快捷香酥，小朋友非常喜欢。
用料：
4片面包片（厚度2cm）
20g食用油
20g蜂蜜
做法：
烤盘铺上锡纸，蜂蜜和食用油等量混合，散倒在锡纸上，面包片正反面均匀擦涂。
烤箱预热5分钟，150℃烤10分钟，5分钟时翻面。

吃起来比看起来酥很多，微甜可口。小朋友非常喜欢。
面包机肉松
买了好久的面包机，试着做一次肉松。
用料：
500克猪肉
3片姜
5棵小葱
一勺耗油
1╱4勺五香粉
2勺生抽
1/4勺白胡椒
少许盐
少许海苔
少许黑芝麻
做法：
将瘦猪肉切成块儿。
将猪肉放入沸水中抄一下。
高压锅内放生姜、葱、料酒、猪肉，上汽后小火煮二十分钟。
猪肉从高压锅中取出，晾凉后放食品袋中用擀面杖压碎。
放入面包机内，加入食用油、盐、耗油、生抽、五香粉、白胡椒。
启动面包机的肉松功能。
用了三次肉松的程序共140分钟，在120分钟时放入海苔和黑芝麻，完成后将海苔倒出晾凉装瓶。
桑葚.奶酪包
网红过气奶酪包～
但是真的好好吃
用料：
50克奶油奶酪
30克淡奶油
50克酸奶
50克桑葚酱
做法：
面包参考热狗面包的方子，同样的方子60%的面团做了这个6寸蛋糕膜的面包，其余40%做了2个热狗面包。
180度20分钟
一切4
划2刀
奶油奶酪+淡奶油+桑葚酱隔热水搅打至细腻光滑，加酸奶搅拌，控制到你想要的状态
就这样
抹酱
两边也抹上，撒粉(奶粉+少量可可粉)
这是8寸的，就不用切了
初烤中翅
初入烤箱，第一道大菜。
用料：
个鸡翅中
勺蜂蜜
勺料酒
勺酱油
克盐
个鸡中翅
做法：
下大雪，烤蜂蜜鸡翅！
金瓜花酿
用料：
10朵金瓜花
2块水豆腐
2个鸡蛋
200克肉末
适量盐，生抽，小葱，胡椒
做法：
1，先把南瓜花的蒂，皮拨弄干净。（如图）
2，鸡蛋，肉末，水豆腐，小葱，盐，胡椒，生抽，全部加入碗内搅拌均匀。。
3，（此步骤没有照片）用汤勺将搅拌好的馅料灌入南瓜花内，将花瓣包裹好馅料，用花梗插入花瓣稳固。。
4，锅里倒入冷水烧开，将酿好的花朵放入汤中烧开，调味起锅OK。。
葱油芋艿
当季的芋艿非常糯，真是太好吃了，继昨晚吃的青菜芋艿没过瘾，今儿换个做法继续吃！😂很家常很简单的一道美味！
用料：
6个小芋艿
2支小葱
1/4茶匙盐
1/2茶匙生抽
做法：
6个小芋艿去皮切块，放入平齐食材的水，小美设置10分/100度/反转小勺，水开溢锅后调至95度即可。
煮好后的芋艿筷子能插动哦！不够酥加时间即可
2支小葱切末，主锅放入15克油、葱白、1/4茶匙盐，设置2分30秒/v温/小勺，音乐响起加入葱、1/2茶匙生抽，30秒/v温/小勺。
倒入煮好的芋艿用筷子顺着锅壁混拌均匀
出锅！
晚餐就吃这盘可饭可菜的葱油芋艿了！😜
闻到葱香了吗？软软糯糯，好想来一口有木有？！😋
质朴简单的糖三角
小时候妈妈做过的糖包放满了白糖芝麻，特别香甜。

分享2个我试验了多次的馅料，希望大家喜欢。
用料：
#面团
250g中筋粉
10g白砂糖
3g酵母
135g水
5g油
馅料1：
100g红糖
5g面粉
25g糖桂花
馅料2
100g红糖
15g面粉
5g油
10g白芝麻
做法：
馅料中所有材料拌匀备用。

包子皮：盆中放入面粉，加入糖、油、酵母以及水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成团，揉光滑后，搓成条，下10个剂子，擀成圆皮。
面皮要擀得圆，这样捏出来的三角形才好看。包入红糖馅，捏成三角形，捏的时候靠下一点，捏紧。

先用捏出一个角，然后左边的面皮贴合上来，就有三个角了。
放入蒸笼中，醒发20分钟左右。沸水蒸12分钟即可。
小饭煲蛋糕/电饭锅蛋糕（1.6L米家小饭煲）
疫情期间宅家做饭，几乎不外出，即便想吃蛋糕店家也鲜少营业。发现weibo wechat很多朋友开始用电饭煲做蛋糕了，自己也试试吧！奈何家中大电饭煲年岁久不太好用了，只有一个平日学校热粥的1.6L小米小饭煲。因而参考下厨房中众多食谱，试验出了小蛋糕的量，于此记录一下。如果有朋友可以用到就更好了(//∇//)
用料：
3枚鸡蛋（小的土鸡蛋）
15克放蛋黄绵白糖（或细砂糖）
20克放蛋白绵白糖（或细砂糖）
21克（手抖多加1g 没有太严格）玉米油
20克牛奶
50克低筋面粉（蛋糕粉）
1克泡打粉（可不加）
做法：
准备好材料～
蛋黄蛋白分离（考验敲蛋技术的时候到了！）
因为家里盒装牛奶用完了，所以用了爸爸的高钙老年奶粉冲了22g（奶粉冲的容易有牛奶块最好别加进去），加入食材的牛奶是20g。
将蛋黄、油、糖、牛奶放在一起搅拌好，再加入过筛后的面粉走“Z字”一起搅拌。

开始打发蛋清啦！
蛋清加几滴柠檬汁方便打发（也可以不加）。
能手动打发的都是很厉害的人（抱拳）！但我还是乖乖上打蛋器了（捂脸），2～3档中速打发。
打发过程中少量多次地加糖，我加了三次。
打发到可以拉出弯钩
打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀像炒菜一样从旁边向中间拌蛋糕糊。
搅拌时看着颜色融合变化心情莫名愉快有没有！
拌好的蛋糕糊可以倒回大蛋白盆再小拌
小饭煲空着预热5分钟，和烤箱预热同理。小心地（别烫到手）把预热过的电饭煲内胆取出来，倒入蛋糕糊。
倒入的蛋糕糊是不均匀的，此时可将锅内胆端起来多震几次，震出气泡，把蛋糕糊震平。
趁着还未散热快速放入小饭煲中（不然预热就浪费了）(ง •̀_•́)ง
排气口放一块略湿的干净厨布。
我选的是快煮饭模式（自带定时40分钟），如果别家小饭煲有蛋糕模式自然更好。

🔸敲重点🔸
略湿的干净厨布！
排气口只盖一半！！
「一个不靠谱的等待记录…理论上别人家的食谱都是60～80分钟🧐那自己的小饭煲大概是30～40分钟」
然后心大的我就去回看《歌手》了…回过神一看小饭煲已经开始自动保温了！emmmm
打开康康还没熟，于是又按了一次快煮饭（40分钟）。
然后我又去看《歌手》了…
听完深深的歌瞄了一眼小饭煲，噫！好像没有40分钟怎么又开始自动保温了_(:з」∠)_
打开看看好像可以吃了，用牙签戳戳是厚厚的感觉，那倒出来吧！
附注：如果不能即刻顺利脱落，可以在晾网上放一会，冷却后蛋糕会自己掉下来。若无晾网可如图放凉，让内胆里的热气跑出来。
当当当！请自己掉出来吧！
切开侧面 细腻软弹
和家人一起趁热吃了，热fufu的蛋糕真的好好吃！姨妈妈说看起来就很好吃可以媲美南洋大师傅的蛋糕了（hhh怎么可能）。只是感觉一份太mini了，多人食用还是做大些的蛋糕好。
感谢可可爱爱小饭煲|･ω･｀)

202
3.24食谱初次记录🥧

希望疫情早日结束🙏
202
4.7 傍晚 贰次记录 

因为有下厨房的小伙伴留言说时间把握不准，想知道准确的时间，所以我有重新做一次。
结果是翻车了(///ˊㅿˋ///)！
材料都是一样的，不同的是蛋黄糊加了一厚片的柠檬汁，因为最近在做柠檬磅蛋糕喜欢柠檬的清香。第一次牛奶是冲泡的21g，这次是蒙牛盒装20g。选了家里最小的三个鸡蛋，蛋黄很小，蛋黄糊比第一次稠。过程也几乎是一样的，比第一次认真的是一直守在小饭煲旁边看时间。预热4分钟，盖湿毛巾按快煮键，小饭煲5分钟跳了第一次，第二次快煮40分钟没有跳，加起来是45分钟。
（Po的是华为手机拍的原图）
为什么第二次翻车了Σ(|||▽||| )
不粘内胆 绵密 淡淡的柠檬清香 … 但是蛋糕没有长高
翻车在自己记录的食谱里是什么感觉…
所以还是要严格按步骤来😣
自己乱添啥柠檬汁 
鸡蛋不要太太mini毕竟蛋黄糊的质感不是黄油曲奇的质感 
时间不超过45分钟
（小声）虽然翻车但是柠檬味的蛋糕还不错
再康康第一次的小蛋糕 很是松软
有下厨房的小伙伴返图留言说感觉蛋清没有打发好，于是今天添了图。
找到一个打发蛋白的方法👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103695499/

希望有帮助
「202
5.8」第三次记录
4枚鸡蛋 多加10g牛奶2g抹茶粉
快煮25分钟
「202
4.26」第四次记录
自己也思考了很久，为什么第一次做成功了但第二次做以及反馈中蛋糕长不高。
盯着第一次做蛋糕的照片反复想，大概是覆盖厨布时太敷衍了？布只打湿了一点，所以排气口并不是完全被焖住的。
所以又试验了一次，材料过程相同，快煮饭25分钟。不同的是排气口放的湿厨布只盖了一半。

蛋糕很成功，而且比第一次蓬松喔！
长很高！此处应有掌声👏✌😆
建议用快刀切，自己用小水果刀切出来不是很平整。听朋友说切蛋糕的话用吹风吹干刀面快切出来会更美观。

谢谢下厨房小伙伴们的交流反馈，希望大家都可以做出dang~dang~软软美味的蛋糕。
希望疫情早日结束🙏
🍳西式炒蛋🥚
做了六次，终于成功！🥰🤩

写这篇是为了提点自己，不是为了单纯说炒鸡蛋怎么炒！

我终于明白自己错误的原因啦！

这是我的错题本（下跪
用料：
2个鸡蛋
15克牛奶
一小撮黑胡椒
0.5克盐
做法：
把鸡蛋打碎，加入牛奶15ml。

注意：不要多放，某一次放多了，鸡蛋煮出来不成型，鸡蛋部分成型，留下来的汁都是未干透的牛奶。❌
加入盐巴🧂，手抖两下就可以了，打散，化开。
热锅烧油，水分干透再加油，某一次手指被pi到，疼。
下蛋，蛋的大小要小于油的边缘，立刻【关小火】。
迅速用木铲，敲重点，用铁铲疼坏了我，用【木铲】把鸡蛋【边缘】往中间刮送，成型后推向右侧，左手把鸡蛋液往左侧推，左侧蛋液成型。反复将蛋液向左推送，右侧成型鸡蛋举高，防止变焦

注意：永远记住，锅中间是最热的，把鸡蛋必定路过中间。
最后，关小火，将鸡蛋反面，盖好锅盖，焖一会，装盘。
快手早餐~
雪花酥
用料：
180克棉花糖
60克黄油
150克饼干
50+10（克）奶粉
125克坚果
50克冻干草莓果蔬干
2克盐
做法：
饼干加坚果 加干果 放一起拌均待用 要是冬天温度低做的话可以把它放入烤箱开 发酵状态保温（我这里有冻干蔬菜干和冻干草莓干）
不粘锅里面放入黄油开小火慢慢融化后加入棉花糖用勺子按压方式至全部融化后加入盐和50克奶粉搅拌至奶粉全部融化后 倒入混合好的饼干坚果 果蔬干 快速搅拌几下后带上手套把饼干和糖拌均 关火这时糖是可以拉丝的 用手快速的把饼干和糖裹均匀然后放入提前筛好奶粉的盘子里趁热开始整形（注意盘子里的奶粉是预留的10克）
我用刮板按压上面  用擀面杖压紧侧面来整型
等雪花酥冷却后用刀切成自己喜欢的形状
等全部切好后筛上奶粉装袋密封保存
密封好的小可爱可以保存很久
快手凉拌粉皮
正月十四，因为疫情上班延后，宅家里大鱼大肉吃腻了，清肠胃的凉拌菜，也算主食吧，很爽口！做法不难，东西也易采购。
用料：
2袋（1袋1张）清美粉皮
1根黄瓜
1小勺醋
1大勺生抽
1小勺糖
6瓣蒜
1大勺芝麻油
2克盐
7勺凉白开水
2颗根香菜
1袋黄飞鸿花生
适量胡萝卜
100克黄豆芽
1小勺玉米油
一点点黑胡椒
一点点白胡椒
做法：
①黄瓜刨丝、大蒜切碎、香菜切碎，胡萝卜小段切丝一起放盘子里（深点最好，易拌）
②准备锅开水，豆芽洗净入锅煮5分钟，煮好捞出来冷却放入①的盘子里
③不粘迷你小奶锅小火加热放入玉米油，烧热后倒入生抽，糖，盐，黑胡椒，白胡椒，醋一起轻轻在小火上摇晃至糖化开关火，加入油辣子，香油，凉白开水，这就是关键的调料汁
④清美的凉皮买来是硬的，打开洗干净用开水泡一会，泡好用净水冲洗至凉备用
⑤将4的凉皮加入盘子里，浇上调料汁，用筷子轻轻拌匀（用力粉皮会不会），放上花生（喜欢吃就多放点，不喜欢少放点，实在没有不放也可以，因为放芝麻油已经很香了），一道开胃爽口的粉皮就可以开吃啦！
香辣豆腐脑
时间：约3-5分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1块内酯豆腐
2g盐
10g生抽
3g醋
10g油辣子
5g姜末
1根小葱
1大勺榨菜碎
10g花生碎
做法：
锅内放入水，轻轻放入内脂豆腐，小火煮开，煮约3分钟，关火，用勺子把豆腐薄薄的刮下放在碗里。
依次放入盐、生抽、醋、油辣子、榨菜碎、葱末、姜末、花椒末、花生碎，拌匀即可。
千层蛋糕零基础（详细到不能再详细，做不成功你打我）
自己做的卫生又好吃。一罐奶油可以做4个又好吃又便宜。
用料：
3鸡蛋
220毫升（一整包牛奶）纯牛奶
15克糖
15克黄油或者玉米油
80克低筋面粉
做法：
黄油隔热融化加入糖和牛奶和鸡蛋搅拌均匀，面粉过筛加入
我比较懒直接用打蛋器打的，打好了以后过筛3遍
平底锅摊皮，起大泡的时候就可以拿起来了，铺好油纸皮直接会下来（这次做的太厚了）也挺好吃不影响口感，注意哦一定要用油纸一片皮一片油纸，不然会粘在一起，全部摊好后放入冰箱备用
奶油要提前一天放入冰箱，再拿出来打。奶油加入打蛋盆没有规定克数随意放，糖也是。一直中档打，打到打蛋器有点阻力为止。
为了更好看皮用自己喜欢的东西压形状，我用碗压的圆形。一层皮加奶油加水果，自己吃可以放多点料。这个是火龙果版本
这个是芒果版本
铺好了以后裱花我也是第一次疫情期间学的。差不多就是这样，完成了
2种口味切开的样子，超级好吃
同样方法做了芒果心草莓炸弹
抹茶芒果千层（我们家人都超爱芒果）
大米烙糕
大米饭比较单调，很多孩子并不爱吃，把大米做成米糕，口感味道和米饭完全不同，也更具有吸引力了。

松软的口感，清香的味道，做好后切成大小合适的小块，孩子自己拿着就能吃，不用打发，也不含鸡蛋和面粉，特别适合易过敏体质的宝宝。

由于不用揉面，整体做法十分简单，比馒头包子之类的传统主食要简单的多，对厨艺技巧要求不高，轻轻松松就能完成。

最后再在米糕上放一些红枣碎，不仅起到装饰的作用，多放一些，也能让米糕吃起来甜甜的，味道更棒，能大大的勾起孩子的食欲，无论是作为主食还是加餐点心都没问题。

适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
150克大米
200克牛奶
20克白糖
3克酵母
适量红枣碎
做法：
大米研磨成米粉（或直接用现成的粘米粉）
加入白砂糖和酵母粉
倒入牛奶，并搅拌均匀到无颗粒状态
盖上保鲜膜，发酵一会儿（25度左右的温度下发酵1小时，温度低则适当延长发酵时间）
把发酵好的米糊拌匀
把不粘锅烧热，开小火，直接把米糊倒进去
放一些红枣碎作为装饰
盖上盖子，小火烘熟（约30分钟左右）
用牙签试一下米糕是否熟透，插入抽出没有面糊就是熟透了
这样大米糕就做好了，清香松软，切成小块尝尝吧~
山药莲子葡萄粥
山药莲子葡萄粥是山药类的粥品，山药色泽嫩白细腻，再加上粳米、葡萄干和莲子一起熬制，粥浓味美，酸甜可口。
用料：
40克山药
20克莲子
40克葡萄干
100克粳米
10克白砂糖
做法：
1．山药洗净去皮切片，莲子、葡萄干洗净备用。
2．将三者同放入锅内，加清水适量。 武火煮沸后，转文火熬至粥成，加入白糖食之。每日早晚温服一碗。
卡仕达酱（无奶油版）
武汉封城可以做面包用的肉松，奶油都买不到了。突然想起还可以做卡仕达酱。面包是自己常用的基础面团，云朵形状面包整形是学习其他厨友的方子。这里我就不描述面团的制作方法了，我觉得用自己擅长的面包面团都可以完成这款小面包的。下面材料只是做卡仕达酱用的噢。
用料：
2个蛋黄
180克牛奶
5滴香草
35克糖
6克低筋面粉
4克玉米淀粉
10克黄油
做法：
准备好材料
用打蛋器混合蛋液和白砂糖，我打到蛋液发白的状态，筛入低筋面粉和玉米淀粉。加热牛奶，滴入几滴香草精。没有香草精可以不加。
热牛奶分几次加入，要搅拌均匀后再加入。
小火加热，记得要不停搅拌噢！加热到浓稠顺滑状关火。加入黄油搅拌均匀～
突发奇想加了一坨奶油奶酪，你们喜欢抹茶或者巧克力味的也可以趁热加入。
冷却后冷藏，记得不要放太多天哦，以免变质。可以用于泡芙内馅或者面包内馅。用于泡芙时可以混合加入打发的动物奶油，超级好吃。
顺手做了卡仕达面包。大家可以用自己擅长的基础面包面团来做面包。
毛毛虫因为我贪心馅料太多烤的时候爆炸了。
烤箱预热190度，上火160，下火170，20分钟。成品还是不错 挺满意的^^
发财就手
潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。
不同的卤品所需的火候及时间是不同的。有潮汕卤味——味甲天下的说法；潮汕卤味的制作，可以说源远流长，制作讲究，流派颇多，制作方法大同小异，味道也各有千秋。
用料：
1只猪蹄
适量料酒
适量生抽
一大块姜
一个蒜头
3颗八角
一块陈皮
2片香叶
一勺红糖
5朵香菇
做法：
所有材料准备妥当，洗净猪蹄及各种配料，香菇陈皮泡开。
猪蹄洗净，冷水上锅放入猪蹄，倒入料酒，开火煮开，焯去猪蹄的血水，倒入料酒去腥提味。
煮沸即可关火，边上腌制叉烧中，别流口水哦，哈哈哈
煮沸的猪蹄倒出，用凉水清洗干净，晾干水份。
干干净净哦
鹅妈妈锅预热后转小火，倒入洗净的猪蹄，中小火逼逼水分。
锅里无油无水，煎到猪皮两面微黄，有点微焦的感觉，这样的猪蹄卤制好皮是肥而不腻，口感非常好的。
这会调大火倒入料酒，多一些都无防，酒香味好浓。转中火；盖上锅盖焖一分钟。
揭盖翻炒均匀，倒入蒜，姜，香菇。
倒入红糖
倒入生抽
倒入落过猪蹄的水
大火烧开转小火，盖上锅盖，等卤汁煮开后，品尝一下咸，淡，甜度，咸了加水，淡了加酱油，不够甜加糖。切记，烹饪的最高境界是适合自己就是最美味的，所以我的菜谱里的调料均为适量。
小火慢卤
中途记得翻面，让猪蹄颜色及味道更匀更入四小
以往做卤水我会选用砂锅，自从用了这口无涂层的鹅妈妈锅，家里大大小小10几套砂锅全打入冷宫。
小火焖煮了40分钟的猪蹄，用筷子轻松插入，已达到我要的度了，这一步可依自己所需的口感去调整适合心时间，软硬自己把握。
完美
来一份颜值爆表的汤
有凤梨养生机15分钟帮忙搞定
猪蹄切块装碟，洗口水了没，不急哦。
上碟摆盘，跟上蘸料
配上一碟蒜蓉醋，它是潮式卤水的灵魂
世上
唯有爱与美食不可辜负，为爱的人一日三餐，我乐此不疲。
冰糖黑芸豆
我喜欢把煮好后的芸豆放冰箱冰一下再吃，凉凉粉粉的浸润着甜甜的冰糖水，别提多好吃了！更多我是把它作为下午茶的点心来吃
用料：
黑芸豆
冰糖
做法：
黑芸豆洗净冷水浸泡2天，期间每天换一次水，温度高的季节要适当增加换水次数
直至皮跟肉之间的褶子完全不见、豆子涨发到刚煮好般饱满
加冷水至和豆齐平，大火煮开后转小火
小火煮至7、8分熟的时候（筷子能插入）加冰糖
然后再继续煮至完全酥软（全程约30分钟）
关火后不要马上打开盖子，盖着盖子再焖上30分钟左右，这样会使豆子变得更加酥软而不会变烂
香草曲奇 入门级非常好挤
🍪这个方子做出曲奇不但酥脆,操作起来也不会很难就算一次性的裱花袋也很好挤出来.❣
 之前试过好N个方子都说加杏仁粉就是酥脆的关键.(~_~;)
但是做出来也不是说的那么好吃,重点是ಥ_ಥ杏仁味不是人人喜欢. 
o(^_^)o不断尝试修改方子终于给我试出个香酥入口即化.
 (●°u°●)​ 」🌟不加杏仁粉 🌟不加杏仁粉 🌟不加杏仁粉🌟重要事情说三遍🌟❣❣❣
用料：
600g低筋面粉
495g牛油
240g糖粉
45g奶粉
120g水
6g盐
一条香草夹
5ml (可不加)香草精
这份量成品大约有90-110块
成品约25-35块少量做就这份量除3 
做法：
黄油提前从冰箱拿出软化.
将 香草精 糖粉 奶粉 水 还有香草籽和香草荚在奶锅稍微煮一下温度不超过70度.(煮完香草荚 要夹出来扔掉)放凉一点,滴在手背微烫即可.
黄油打发 打至淡黄色,搅拌至可以拉出尖角.曲奇酥脆的关键黄油一定要打发到位.
开低速搅拌,沿边慢慢将糖水分3次加入打发黄油中.
搅拌好的黄油混合物 会有光泽而且很顺滑.
低筋面粉分几次过筛加入打发好黄油混合物.
顺这一个方向搅拌均匀,再筛入低粉.
搅拌好的粉浆
装入裱花袋.(裱花嘴：惠尔通 1M 还有转换头/裱花袋：三能)
惠尔通1M 直角六齿裱花嘴的效果
也用1M裱花嘴挤出的
这是三能SN-7091八齿裱花嘴.
预热烤箱至170度.烤盘放至烤箱中层！直接用不粘的烤盘烤,这样烤出来的曲奇受热均匀容易考透.
170度烤15-20分钟,随机那一块掰开看是否完全烤透.还没烤透就再用130度烤多10-15分钟！时间长度取决烤箱 .每个品牌烤箱温度都会有偏差.我用的是长帝45L烤箱先是170度烤20分钟再130度烤多15分钟给大家参考.
成品超酥脆 淡淡香草味
抹茶味
巧克味
用独立食品袋装起来保存时间更长 .放一个月还是哪么酥脆.而且这样更方便携带和保存.
铁罐装
过节送礼佳品
不用去必胜客，在家也能吃到火腿虾仁披萨
大人小孩都爱吃的披萨，原来是这么简单就可以做出来的。加上自己喜欢的肉菜，一饱口福～
用料：
110克高筋粉
1.5克盐
2.5克糖
2.5克酵母
10克油
65克水
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
适量火腿虾仁腊肠
适量彩椒洋葱玉米
适量胡椒粉
做法：
准备好材料做面团
将高筋面粉、细砂糖、酵母粉、盐、清水、油混合成面团，将面团揉至光滑
食材洗净切块切丁
加食用油翻炒熟，虾仁还可以加胡椒粉去腥
面团放入微波炉，旁边放一杯热水，发酵至2倍大
面团发酵后的状态
面团取出按揉排气，擀成圆形，边缘要按压厚一点，拿叉子戳出小孔排气
在披萨饼上涂抹一层披萨酱或番茄酱，再撒一层芝士碎，接着先放肉，再放菜，再撒一层芝士碎。
放入预热好的烤箱中层，220度上下火烤15分钟，拿出烤盘再铺芝士碎烤3分钟，芝士完全融化取出
分割装盘
桃花酥
用料：
适量热水
300g豆沙
适量植物油
300g中筋面粉
适量糖粉
做法：
准备材料
揉揉成型
加入材料
做成小卷卷
醒面20min
平均切除五个花瓣造型
平均切除五个花瓣造型
点上鸡蛋液，加上芝麻
预热烤箱170度，烤30min
完成
烂肉豌豆
用料：
300克青豌豆
50克肉末
2片姜
2瓣蒜
2勺生抽
1勺淀粉
适量盐
10粒花椒
做法：
豌豆剥壳洗净。
肉末放小炒锅，下姜末、蒜末、花椒粒，盖锅盖小火焖出油。
肉煸得微干，下生抽炒出香味。
下青豆翻炒均匀，再加适量净化水（适量盐，盖锅盖焖5分钟。
豌豆烧熟烧耙，调好水淀粉收汁即可。
三文鱼刺身
用料：
一把紫苏叶
适量芥末酱
少许白开水
300g三文鱼
15ml生抽
少许醋
少许白糖
做法：
冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺
将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻
备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）
将三文鱼切成
3-
5cm左右薄厚的片
取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜
洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型
紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟
这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。（佐料的量是一人份的哈）
简易版炸鸡排
儿子上幼儿园了，他这两天没有哭所以给点奖励。
用料：
两块鸡胸肉
4勺料酒
1.5勺生抽
可加可不加十三香
1勺黑胡椒粉
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉洗净切大片，用松肉锤或者刀背拍松，加入料酒、酱油、十三香、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制二十分钟以上。
肉腌好之后，准备三个大盘子，分别放入面粉、鸡蛋液和面包糠。按照顺序都裹一遍，把裹好的鸡排放在一旁备用。
锅里倒入适量的油，烧热，用面包糠试试油温，可以的话就下入鸡排开炸。
炸至金黄色捞出控油。
然后就可以摆盘啦！（提前准备好蘸料和番茄酱，我做的鸡排本味没那么重，需要配蘸料，按照自己喜欢的配就可以啦。）
和味蜂蛹
特色小炒，下酒小菜，正！
用料：
200克蜂蛹
100克腌萝卜干
3小只土鱿鱼
50克小银鱼干
4根秋葵
1个小米椒
半个蒜头
一块干姜
20克油
2克黑胡椒，白胡椒
1克椒盐
5克糖
做法：
如图：配料冲洗干净后切小丁备用。
将小银鱼过油，150度炸脆后沥干油份备用
秋葵过油后沥油备用。
将蜂蛹冲洗后沥干水份用150度油温，炸约1-2分钟，捞出沥干油份备用
土鱿鱼冲洗干净后用不粘锅烘干表面水份后切丝
来个炒前大合照。
家中香料不足的朋友，记得完里常备这香料三宝，百搭百变（从左到右是：椒盐，白胡椒末，黑胡椒）。
按以下顺序下料炒：下油－干姜－蒜头－小米椒－土鱿－蜂蛹－秋葵－小银鱼－香料三宝包尾。起菜
上菜咯！和小酒更配哦！
爆浆香肠面包卷
好久没有正儿八经做早餐了，之前太忙了，没时间构思早饭，而且天冷了，真的舍不得离开被窝。这次收了个北海道吐司的方子，真的超赞。面包机做出来，面包软的不要不要的。这不，勾起我做早餐的欲望。
用料：
一片吐司片
一根香肠
一片芝士片
一个鸡蛋
做法：
吐司去边，擀面杖压平。
如图放置芝士片和香肠。
封口的地方涂点蛋液。
整个面包卷蘸满蛋液，放锅里加热。不要放油，面包吸油。
可以微波炉转一下，让芝士融化。
五花肉炒青椒
很喜欢五花肉，周末在家想给自己补一补哈哈哈哈～关于材料主要就是看人数，大概估计吧，没有具体称重也给不出精确数据。
用料：
1个青椒
若干克五花肉
1.5勺料酒
1.5勺酱油
若干克盐
若干克糖
若干克鸡精
做法：
1、五花肉洗净，去皮，切片，大约4毫米厚。
2、倒少许油入锅，然后将五花肉放入锅中，快速翻动（过程中注意不要粘锅），等五花肉出一点油之后。
3、加入盐、酱油、红酒、鸡精、白糖，最后加入青椒。（调料大概估计一下，例如盐半勺左右，酱油1.5汤匙，红酒1.5汤匙，白糖，鸡精适量，翻炒后可先尝一下味道，不够继续调味。可适当咸一点，五花肉才不会肥腻）
4、最后加入一点水，将青椒焖熟。
蒜蓉辣椒酱四季豆
前些日子，谢先森的朋友送了他一瓶李锦记蒜蓉辣椒酱，我一直不知道该如何下手。开盖后，我拿筷子戳了一记，舔尝一口，蒜香满口带着微辣刺激舌尖，咸度适宜，灵感就来啦！四季豆清炒之后拌炒此神酱，极好吃！写菜谱之前，先让我到旁边感动得哭一会。。
用料：
适量四季豆
1-2勺蒜蓉辣椒酱
做法：
四季豆冲洗、去筋、折成小段。
热锅，下油。下四季豆翻炒，翻炒至四季豆变得翠绿，加一小勺盐，把盐翻炒匀，加小半碗水继续煮一会。
待水快收干之时，加入1-2勺（随意）蒜蓉辣椒酱，迅速翻炒拌匀。关火，盛出。
沙拉芥末虾
喜欢吃白灼虾，但是每吃一个都感觉很麻烦，特别是剔除虾线，再怎么小心都会让手搞得脏脏的，所以想到这样做，把所有的麻烦全部放在前面，等吃的时候就爽歪歪啦！
用料：
一小段芥末
20草虾
100克沙拉酱
少许料酒
5克盐
做法：
选新鲜的虾20只，去除虾头、虾皮、剔除虾背和虾腹的虾线。清洗干净后加入盐和料酒放冷藏室腌制半个小时，去除腥味。
最好用“丘比”香甜沙拉酱，如果不是很喜欢甜味的也可以用他家其他的沙拉酱，只是香甜沙拉酱小朋友会比较喜欢吃。在沙拉酱中加入一小段芥末酱，充分搅拌均匀让两种酱融合在一起。切记开始时少量加入，混合了芥末的沙拉酱会非常清新爽口。加多了就麻烦啦。
锅内大火烧开倒入虾虾，大火煮沸30秒后捞出沥干水份，等到虾肉温热时再拌上调制好的沙拉酱。装盘就可以开吃啦！还想色香味俱佳，就发挥自己的想象力吧，在盘子四周放入自己喜欢的一切东西都可以哦！
胡萝卜红糖蛋糕
用胡萝卜做主料，一款经典的瑞典蛋糕，制作极其简单，营养丰富，十分值得尝试哦。
用料：
200g胡萝卜
100g红糖
80g植物油
100面粉
1个鸡蛋
1/2小勺泡打粉
1/2小勺苏打粉
少许肉桂粉（可不放）
少许核桃仁碎（可不放）
做法：
胡萝卜切细丝
将植物油、红糖混合，搅拌均匀。再加鸡蛋，搅拌均匀。
将胡萝卜丝加入混合好的液体，搅拌均匀。加入过筛的面粉、泡打粉、苏打粉和肉桂粉、核桃仁，用橡胶刮混合均匀后，倒入模具。
烤箱预热170度，烤制25分-30分
虾仁意大利面条
用料：
1份意大利面
200克虾仁
适量盐
l勺橄榄油
2片洋葱
半个西红柿
半个尖椒
一节胡萝卜
适量黑胡椒
适量番茄酱
一点蚝油
做法：
开水煮10分钟，加盐。
这个状态就行了。
煮面条时，备料。
剥虾仁，我是烫死了剥的，去虾线，直接动手的忽略。
起油锅，中火，烧干后放橄榄油，再放洋葱丝炒香，加红萝卜丝和尖椒丝，起锅。余油炒番茄丝，加番茄酱、蚝油炒一下，下面条先拌匀，再下前面炒好的料子，加黑胡椒粉，再拌匀，即可出锅。
成品图。貌似炒多了，一个人吃不了那么多。儿子在外求学，不必担心老母亲的，可能吃的比你在时更好。有图为证。
鸡肉卷
用料：
80g鸡胸肉
适量生菜
30g黄瓜
60g甜椒
1张卷饼
适量咖喱粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量柠檬汁
适量橄榄油
做法：
将鸡胸肉洗净切块成差不多1cm的厚度，加入咖喱粉，辣椒粉，黑胡椒，柠檬汁搅拌，腌制1小时。
在煎锅中倒入少许橄榄油，将鸡胸肉煎至两面金黄即可。
煎好的鸡胸肉切丝，甜椒，黄瓜切丝，生菜洗净。
将生菜铺在卷饼上，再一次放上其他切好的食材。
卷起来就好了！
爆炒黑木耳
用料：
黑木耳
干辣椒
尖椒
大蒜
葱
盐
生抽
做法：
木耳泡发，洗净切丝儿
拍大蒜，切葱丝儿，辣椒切段段，备用
锅内下底油，小火爆香大蒜辣椒
大火，入木耳翻炒，加适量盐及生抽
加入葱丝儿，翻炒片刻即可出锅~
甜辣萝卜干
最近一段时间我吃得最多的就是稀饭就咸菜，稀饭是自己煮的杂粮粥，咸菜是自己做的萝卜干，开始是喝粥就咸菜，后来是为吃咸菜而喝粥，因为这咸菜太好吃了。自打腌制食品上了垃圾食品的黑名单，好多原本爱吃咸菜的朋友都不敢吃了，一想起那成倍成倍增长的亚硝酸盐心里就别扭。我今天要介绍的萝卜干是不用腌制的，嚼起来咯吱咯吱地清脆爽口，味道一点也不比外面卖的差，您尽管放心地吃。
用料：
白萝卜
盐
辣椒粉
蜂蜜
做法：
把白萝卜洗干净，连皮切成手指粗的条，摊开，在有阳光且通风处晾晒一、两天
晾晒至萝卜条半干时收起，加入盐、辣椒粉、蜂蜜，戴上一次性手套抓匀即可食用
私房虎皮甜椒
不管是甜椒、灯笼椒、杭椒、朝天椒，不管是辣的、不辣的，也不管是红色的、黄色的还是绿色的，都是VC含量高高的。

最近，小伙伴们餐桌上都会有肥肥的甜椒吧，不知大家都是怎么做的。 这道虎皮甜椒可以做起来。
用料：
4-5根甜椒
适量油盐酱油料酒糖醋等调料
做法：
甜椒去籽洗净，控干水，不用切，也可以横切成两段。
锅烧热，放底油，开小火，将甜椒两面煎到微焦发皱。
煎好后，放入所有调料，如果觉得有点干，再放少许水，煮至入味即可。
香辣烤鱼（烤箱）
这道菜的精髓就是随意！放什么配菜，重口还是酸甜，鱼偏干还是嫩滑？全部都按自己喜好决定！在家做菜就是这么任性！家里爷爷奶奶不吃辣，所以这次只放一点点～能吃辣吃麻的小伙伴尽情放，配上冰啤酒简直要上天！
用料：
两斤草鱼
适量莲藕、腐竹、金针菇、生菜、番茄、冬瓜
适量香芹、蒜苗、大葱、香菜、生姜、大蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、柠檬
适量炸花生
适量油、盐、糖、酱油、料酒或白酒或啤酒、胡椒粉
做法：
把鱼处理干净，划上几刀，姜酒盐胡椒腌二十分钟
冬瓜番茄垫底
煎鱼，我喜欢外焦里嫩，所以先把表皮煎香
煎好放在烤盘上
放入预热好的烤箱，上下火210度，烤15分钟
另起锅，到煎鱼的油，炒香各种配料，加豆瓣酱小火翻炒
炒配菜，按难熟到易熟的顺序放，稍炒一下，酱油糖等调味，不要炒到全熟，之后还要烤的
烤箱不要关，把烤盘拿出来，配菜连同汤汁倒入烤盘，浇少许料酒或白酒或啤酒（本来想放啤酒，但是家里啤酒喝完了😭），入烤箱，上下210度，烤十分钟左右
烤盘里的汤汁咕噜咕噜沸腾时就差不多啦，拿出来，加香菜、炸花生，挤柠檬汁
热腾腾
香喷喷
开吃啦！！
酸奶乳清松饼
此菜谱对家里缺东少西的懒人友好。

并不局限于乳清液。

乳清液来自做希腊酸奶的副产品。
用料：
60g乳清液
55g面粉（多用途粉）
4g玉米淀粉
1～2只鸡蛋
1g食用小苏打
2茶匙（根据口味糖
少量柠檬汁
做法：
称乳清液，加糖。加入适量鸡蛋稍稍搅匀。
面粉、淀粉、小苏打粉称量并混匀，过筛以增加空隙。【此处淀粉可有可无，中低筋粉不加也可。理论上面糊稍微起筋包裹气泡能力会更好。小苏打粉用泡打粉取代可能会更好。
将液体加入粉类中，混合搅拌至没有明显粉块；再滴几滴柠檬汁后拌匀，以降低pH更好发泡同时去蛋腥（尽量不要画圈搅）。
煎饼，其他菜谱已经有很多煎饼的经验，此处不再赘述。如果等气泡布满，面糊成型，此时翻面，最后得到伤害密恐患者的煎饼……
整理、清洁用具……【记得及时洗碗收拾灶台。
图中上面的是全蛋版本，下面的是纯蛋清版本。
水果糯米滋
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
30克白砂糖
180克牛奶
10克黄油
适量椰蓉
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖，融化的黄油放碗中搅匀，盖保鲜膜上锅蒸20分钟，取出放置
水果切块
把糯米团子拿出均分成大小一致的小团子，压扁放水果，封口，滚圆，裹上椰蓉就可以啦
建议带手套，因为很粘手，或者用保鲜膜包一下手也可以，最好有手套，嘻嘻
牛肩肉炒芦笋
去山姆买了牛肩肉，以为可以煎牛排，发现太老了，嚼不动，改变方案，先切片腌制，炒芦笋，发现超好吃，终于物尽其用了。
用料：
8根芦笋
150克牛肩肉
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
1勺孜然粉
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺生抽
1勺自制辣油
1勺自制蒜泥酱
1勺香油
做法：
牛肩肉切片
加入黑胡椒粉，孜然粉，蚝油，生抽，香油，料酒，淀粉，自制蒜泥酱，自制辣油，腌制20分钟
芦笋切断，放盐开水里焯1-2分钟，沥干水分，腌制好的牛肉直接放平底锅煎一下，不用放油，两面都熟了放焯好的芦笋炒一会儿就可以起锅了。芦笋和牛肉都超级入味，牛肉也不老，好吃😋。
竹笋炒腊肉
用料：
腊肉
竹笋
泡椒
酱油
葱姜蒜瓣
八角、红辣椒
盐、糖、味精
做法：
把材料先准备好
把锅烧热，热锅凉油，然后放腊肉，蒜瓣，八角，干红辣椒，把腊肉炒出油
腊肉炒熟以后，同时放入竹笋和泡椒，接着炒
菜都熟了，然后放白糖，放大葱，放味精，因为此刻锅里比较干，洒一点点水，然后出锅
完工
奶酪棒雪糕
夏日第25道甜品
用料：
200克(纯牛奶代替也可以)淡奶油
20克糖
3片芝士片
10克吉利丁粉
做法：
材料如图
第一步：奶油+糖+芝士片小火加热搅拌均匀

要一直慢慢搅拌，不要糊锅了，更不要开大火
融化到这样状态就可以了
第二步：倒入吉利丁粉，搅拌至融化就可以关火了
是这样的状态
第三步：把它倒入模具，轻轻震出气泡，冷却后盖上盖子，放冰箱冷藏2-3小时凝固，
冷藏是成型的，有点微微软
冷冻是比较硬口感，
想对比，我觉得冷冻更好吃
这是大模具一家
冰块模具(需要用刀刮一下边缘才好脱模)

有点咸咸的芝士味
奶酪棒
家常土豆片炒青椒
用料：
个青椒。      1
个土豆。      2
勺生抽。      2
克葱花。     若干
克盐。           适量
勺蚝油。         2
料酒。         2
勺鸡精。          半
做法：
土豆片用清水洗下淀粉，油锅下肉切好的肉片，放入葱花煸炒出香味，放入生抽
下入土豆，倒入蚝油，料酒翻炒均匀，加入少量的水
土豆变色下入青椒，但放入少许盐，鸡精就可以出锅
倒入盘子里就可以吃了
谷物脆
用料：
100克玉米片
100克燕麦片
100克花生
40克杏仁
40克腰果
20克低粉
20克玉米油
60克蜂蜜
做法：
称取谷物原料，可以根据自己喜欢的随意添加，推荐玉米片（体积不要太小的，要不真的很难吃）
添加20克低粉，混合均匀。
加入20克玉米油（也可以用其他食用油）混合均匀。
加入60克蜂蜜，尽量是每种谷物都能裹上薄薄一层蜂蜜。
放入烤盘中，烤箱提前预热，180℃ 10分钟，翻面再烤10分钟，刚拿出来时玉米片有点软，彻底放凉后就是脆脆的。
直接吃、泡牛奶、伴酸奶都很好。
琵琶鸡腿烧土豆
用料：
个土豆               1
料酒               适量
酱油             生抽适量
琵琶鸡腿          6只
耗油               适量
生姜           三片
大蒜          三瓣
食用油      少许
做法：
鸡腿先洗净切块，冷水下锅大火煮开，大约两分钟后用冷水冲去浮末。煮的时候可以准备姜片，大蒜。
土豆削皮切滚刀块，用水冲去淀粉
锅里加油，油热放入备好的鸡腿翻炒至两面微微焦黄，加入姜片，大蒜瓣，料酒，生抽，耗油，翻炒至上色加入清水，（水量没过鸡肉）加入切好的土豆块。大伙煮开后，小火炖二十分钟左右开大火收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花。一盘香喷喷鸡腿土豆就烧好啦😄
火锅必点—虾滑
每次出门吃火锅第一个要点的就是虾滑！不过有时候火锅店的虾不新鲜，有怪味且不弹牙，现在学会了虾滑的做法，用料也非常简单，在家吃火锅也能吃到这鲜掉眉毛的虾滑了～注意⚠️：给活虾剥壳属于很有挑战性的项目，开始前要做好心理建设！
用料：
200g活虾
2小勺淀粉
少许盐
1个鸡蛋清
个人口味可放可不放鸡精或味精
做法：
买到会蹦跶的虾
去虾头，扯出虾线，去虾壳
1，虾肉用菜刀拍散，
2，用刀背剁
注意⚠️这个没有用到刀口，如果直接剁碎虾肉，口感将大打折扣
3，放入鸡蛋清，淀粉，一丢丢盐，虾肉已经很鲜了无需再放味精或鸡精
4，搅打上劲
5，抹平在盘子里，放冷冻室半小时后即可
下火锅啦～
一出锅就消失在众人筷子里的虾滑！！
做法很简单，一份店里三四十的虾滑在家里10元就能完成✅
家乡乱炖
奶奶自己种的扁豆，还有糯糯的玉米，用大排骨来提升菜的香味，就是一锅乱炖的精髓。
用料：
500克大排骨
100克扁豆
2根糯玉米
2个土豆
5粒大蒜
2片姜
1根大葱
2颗八角
1颗草果
3片香叶
少许生抽
少许 盐
做法：
排骨洗干净放入开水中焯一下，捞出来控干水份。
土豆糯玉米洗干净切块，扁豆摘好洗干净备用。
锅中放油煸炒排骨，炒至排骨微黄放入大蒜，姜片和各种调料。
炒到各种香料的味道出来，就加入开水炖煮。
炖半个小时放入土豆，糯玉米，扁豆。
炖到各种菜和排骨软糯后，加入少许生抽，盐即可出锅。香香滴～
糯米酒
想喝糯米酒了，于是就照着老妈教的方法做了，做法简单易懂，糯米，酵母即可
用料：
2千克糯米
1包甜酒曲
做法：
糯米提前泡水2小时，能捏碎即可
上锅蒸，蒸熟了即可
底下放个大盘，熟的糯米倒入漏盘里，直接拿凉水冲，冲到糯米粒都分开。手试下大盘里的水，温水40左右即可。
拿大盘里接的过滤水，直接倒入糯米中，好使糯米再回温下，大概也35度左右，好利于甜酒曲发酵。
把糯米倒入大盘中，甜酒曲加点温水直接倒在糯米上，搅拌。搅拌完后给它压平。
我用的就是超市买的这个
糯米压平后，在盘子中间给它用棍子整个小洞，为了它能更好发酵
盖上保鲜膜
外面包层小被子或者布，等候24到48小时，过个十多小时，可以摸下盘子的外面有没有温，如果温就说明发酵没问题，也可以打开布看下盘子里，壁上有没有蒸汽似的小水滴，有的话说明发酵也没问题，接下来就静候成果了。
回头我在编辑下发酵过程，10号下午做好的，现在12号下午，已经发酵一部分了，中间孔里有水份
成功✌️
成功开吃，可以整小半碗，其余多放冰箱保鲜，吃的时候如果太甜可以加点开水。
好吃的荷叶饼
先生昨晚说好久没吃粉蒸肉了，想吃粉蒸肉了， 要想抓住老公的心，首先抓住老公的胃，要想抓住老公的胃，那么就应该投其所好，😄今天中午就做了荷叶饼和粉蒸肉，做了六个荷叶饼，他一个人吃了四个半，热腾腾的饼夹着热乎软糯的粉蒸肉，那叫一个过瘾😋，幸福就是这样简单！
用料：
250克面粉
100克温水
3克酵母
10克糖
做法：
发面：250克面粉，3克酵母，10克糖均匀搅拌，100克水慢慢加入，搅拌揉和成面团充分醒发40分钟到一个小时。醒发好的面如蜂窝状气孔，如图。
将醒发好面团置于案板上继续揉搓排气，多揉搓几分钟。
排气后搓成长条
切成等大剂子
团成圆球形状
用手掌压扁
擀成圆形，均匀刷上植物油（我刷的是菜籽油）
对半折叠
用刀背和叉子在表面压出齿痕。                  在饼的最底端中间揪出荷叶蒂。                   再用刀背在饼边压一下花边。
压好齿痕的荷叶饼再静止醒发十分钟
上蒸锅，锅开上汽计时12-15分钟即可
出锅
好看诱人的荷叶饼就成功了
加上粉蒸肉
过瘾的好吃，好吃的过瘾😋
豆角丝炒肉
用料：
适量豆角
适量肉
适量指天椒
适量大蒜
适量大葱
适量耗油
适量酱油
适量十三香
做法：
豆角洗净，去掉两边的筋。
切成丝。
豆角丝过热水，焯熟后捞出。
肉切丝，大蒜、大葱和指天椒切末。
凉锅放油，油热放蒜末、葱末、辣椒末，爆香后放入肉丝，肉变色后放入豆角丝。翻炒均匀后，放入耗油、酱油、十三香、盐。继续翻炒约2分钟，即可出锅。
辣白菜炒五花肉
辣白菜炒五花肉的版本很多，但正宗的辣白菜炒五花肉到底是怎么做的呢？那天无意刷到了安老师的视频，就想尝试的做一下。里面的菜的用量是我自己做菜的用量。感兴趣的话，大家可以试着做一下。是那种吃了就停不下来的感觉。蜂蜜生姜茶和培根的搭配真的起到了点睛的作用。
用料：
1长条去皮五花肉
5片培根
1勺蜂蜜生姜茶
1勺细辣椒面
1勺半粗辣椒面
适量蒜末
1勺虾酱
1勺料酒
半勺辣椒酱
半勺生抽
半颗辣白菜
适量大葱
1个洋葱
3勺辣白菜汁
做法：
选取去皮五花肉，带一点点排骨的更好吃。猪肉稍微切厚一点，这样才好吃。
培根切块。因为培根本身有烟熏味，与辣白菜会很搭，更能增加香味。
调汁:一勺蜂蜜生姜茶;一勺细辣椒面; 一勺半的粗辣椒面; 一勺虾酱; 一勺料酒; 半勺的辣椒酱; 半勺的生抽; 适量的蒜末。把调好的汁与五花肉一起搅拌腌制15分钟。
辣白菜切段，切大一点。辣白菜汁一定要留着备用。
锅里可以放少许油，也可以不放。把培根放入锅里炒制两面变色，然后放入五花肉。炒的时候一定要中火，慢慢的翻炒。
肉炒的差不多有六七成熟的样子放入大葱和洋葱，等洋葱和大葱都熟了之后，放入辣白菜。放三勺辣白菜的汁小火慢慢的炖，直到水分收干差不多了。最后倒入一些香油翻炒一下，出锅装盘。
酱烧鲳鱼
鲳鱼是很多人喜欢吃的一道菜，多数以红烧，清蒸为主，今天我介绍一种酱烧法，特点就是咸香鲜嫩
用料：
2条鲳鱼
少许葱姜蒜
2个干红辣椒
1瓶豆瓣酱
料酒
老抽
做法：
鲳鱼洗净后，鱼背划开，均匀涂抹上豆瓣酱，腌制1-2小时，让酱汁入味
腌制好后的鲳鱼两边抹上淀粉，放入油锅内煎至金黄色，入盘。
放入少许油爆炒葱姜蒜和少许干红辣椒（若不吃辣椒可以不放）放入煎好的鱼，加入老抽，料酒，一小勺豆瓣酱和糖，加入水与鱼齐平，开大火收汁。入盘时可以撒上少许葱花和芝麻。
酱烧鲳鱼就完成了！特点就是咸香鲜嫩！
腌咸鸭蛋
我们要离开老家一阵子。妈妈买了很多鸭蛋，准备给爸爸腌咸鸭蛋。她先洗了鸭蛋，其他的活儿，当然是我这个“苦力”来接手啦……
用料：
数个鸭蛋
半碗高度白酒
1碗盐
一杯热水
做法：
清洗鸭蛋们，晾干。
用热水把碗都烫一遍。然后把鸭蛋放酒里滚。
沾了酒的鸭蛋再滚一圈盐。
鸭蛋们放宜家密封袋装好。拿去阳台暴晒1-2天，然后放阴凉处。20-30天可以吃啦。夏天，20多天就差不多了呢。
蜂蜜第戎芥未鸡胸肉卷
这卷觉得简单好吃，而且健康，可以做早餐更是午餐，更是可以减肥晚餐，所以记录一下，怕自己忘了。

材料看着多，但都是简单的全卷起来就好了。
用料：
4张软饼皮
2块鸡胸肉
半个洋葱
半个蕃茄
半根黄瓜
1/4根胡萝卜
适量沙拉菜/生菜
#墨西哥牛油果酱
1个牛油果
1勺洋葱碎
1勺蕃茄(切小丁)
1勺香菜(切碎)
1勺柠檬汁
盐
研磨胡椒粉
#鸡胸肉腌料
1大勺第戎芥末酱
1大勺整颗芥末籽酱
1勺蜂蜜
1小勺酱油
1瓣蒜蓉
1小撮盐
一点黑胡椒
做法：
先鸡胸肉如上图切半(图直接网上找，临时记录，所以没有照相)

然后就是腌料全混合好后放进鸡胸肉腌制。
然后就是做墨西哥牛油果酱:
把牛油果压成泥后，加进所有材料搞拌匀即可。
然后就是热锅加一点橄榄油，把鸡胸肉两面煎熟，洋葱丝一起同煎就好了。

然后就是把所以材料适量放饼皮卷起就好了。
可以适量挤点蛋黄酱等。

煎好的鸡胸肉可切长条，或不切一整块就卷起来。
饼皮用了这种菠菜饼皮的
腌鸡胸肉的用了这两和芥末酱，左边这是 Dijonnaise 可换 Dijon mustard 。
蛋黄酱就是用了这两种，左边的是蒜味微辣的，右边的是原味的。

也可以不加酱，因为煎鸡胸肉的时候，锅会留有肉汁，卷的时候直接淋点肉汁已经很好吃啦。
好看又好吃!

Enjoy!
36个月以上奥利奥咸蛋糕
很多人不爱吃蛋糕觉得甜腻，第一是奶油不好吃，一般店里的奶油都是植物奶油，里面加了香精，糖也很多，所以吃起来会很难吃，这种植物奶油你们别以为很健康，其实是反式脂肪，对健康是很有危害的，千万别给孩子吃，大人也要少吃哦
自己用的奶油都是天然的动物奶油，吃起来浓浓的奶香，有人问我推荐奶油品牌，个人比较推荐蓝风车跟铁塔，蓝风车奶香味最浓郁，但是颜色偏黄，铁塔奶油也很好吃颜色更白，这两个牌子都可以选。千万不要买雀巢奶油，非常难打发，新手基本上会失败，雀巢奶油主要用来做一些饮料来用还可以，成分也没有我推荐的那两个更简单。
这个蛋糕胚的做法可以参考蛋糕卷的做法来做。具体步骤不赘述了，我给你们一个配方，按照昨天那个蛋糕卷的做法来做就可以了。
用料：
135g蛋白
75g蛋黄
48g玉米油
50g水
33g糖
50g低筋面粉
0.5g盐
奥利奥奶油部分
35g奥利奥碎
350g淡奶油
25g白砂糖
1.3g盐
做法：
烤好一个蛋糕胚晾凉以后用盒子的盖子压出来一个个蛋糕片备用。
奥利奥饼干去掉夹心打碎，过筛备用，一定要过筛不然有粗颗粒的话会影响裱花。
奶油+1.3g盐+25g白砂糖，盐的咸味比较重我觉得1.3g刚刚好，所以要用精确到
1g的称最好不然就是1g你再看着抓一点点进来，盐太多会偏咸盖住其他味道，盐太少又吃不出咸味好像一般的甜蛋糕了。
淡奶油中速打发至7分，就是凝固了但不是很硬的状态。
加入奥利奥碎用刮刀手动搅拌均匀，这样是进一步打发的过程，如果前面奶油打的太硬，放入奥利奥碎一搅拌那就很可能搅拌过头，引起水油分离，那就失败了。
将蛋糕放入盒子里，一片蛋糕一层奶油，最上面用裱花嘴裱出好看的花纹，装饰一些奥利奥粉末即可。
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腌渍糖醋子姜
口味：酸甜、清脆、微辣、有生姜特有的香味。
用料：
子姜
盐
糖
白醋
做法：
带有紫色姜芽的嫩姜，统称为子姜或紫姜
洗净的子姜控干水分，用擦片器差成均匀的薄片，用盐先煞一些水分挤干
均匀的拌入白糖、白醋，放进消毒好的玻璃瓶中冷藏，3天后可以食用
三分钟！！！教你做比西餐厅还要好吃的牛排
我们家娃最爱吃牛排，在外面好吃的牛排太贵了，便宜的又太难吃，为了做好吃的牛排，我跟着在亲子论坛认识了16年的北京妈妈团购牛排，贡献了不少运费，也学习了星级酒店厨师的做法～应闺蜜要求，上做法。
用料：
一块菲力牛排
现磨适量海盐
现磨适量黑胡椒
适量迷迭香
适量橄榄油
做法：
今天我做的是菲力，菲力牛排瘦又没筋，特别适合孩子吃，提前一晚从冷冻室移到冷藏室解冻，用清水冲洗一下。
用厨房纸把牛排上的水吸干，这一步一定不要偷懒。
看看吸干水分的牛排。注意：牛排的厚度是3CM,厚牛排煎出来才嫩又好吃～如果你的牛排是薄的请减短时间。
牛排两面都现磨海盐直接洒在牛排上面～
还有现磨黑胡椒碎和洒迷迭香。
最后再放一点点橄榄油，橄榄油耐高温特别适合煎牛排。腌牛排这一步时间不宜长，10分钟内。
牛排锅或者不沾锅烧热，要非常热！！！冒烟那种，反正尽量烧很热很热，目的是高温能把牛排的水分锁住。
准备定时器定三分钟，牛排放进去就启动计时。锅里不需要放油，牛排上放的一点橄榄油足够了。
保持大火，20秒就翻面，另一面也是煎20秒，然后就转小火，盖盖子。
最后一分钟时再翻另一面煎，等我翻好拍照时时间已经过了😂下次得请个帮手拍照。
三分钟定时响时就关火，不要动，让牛排在锅余温里静置五分钟，如果没有这一步，切牛排时汁水会冒出来。
五分钟后装盘，今天中午是吃中餐，所以就只简单的拍个照片了。
看看切开的，里面是粉色的嫩牛排，这个应该算是七分熟吧，我觉得大部分人都能接受。如果你要吃全熟煎的时间加长个15秒，或者在牛排锅里关火后放久一点，但是牛排是越熟口感越硬的。
火腿培根披萨
陪读闲暇之余，第一次动手做披萨，火腿培根，加入几颗樱桃，一口咬上去，水渍甜而不腻⋯
用料：
低筋面粉30克高筋面粉70克
干酵母2克糖5克
水65克盐2克
火腿，培根青椒，红椒，黄椒
蕃茄酱马苏里拉120克
做法：
饼皮制做
摆材料
添加马苏里拉
烤制
出炉
拍照
QQ糖布丁（超简单）
我看其他人做QQ糖布丁时要用这样那样的工具，但大多数人家里并没有那些较专业的厨具。于是，我想了一些不用筛子，烤箱的方法。不知道为什么照片上的布丁不是粉红色，其实是浅粉色的。手机像素不好，大家看懂了就行ヾ(＾。^*)。
用料：
适量纯牛奶
1包QQ糖
做法：
准备材料。
把QQ糖倒入玻璃杯或陶瓷杯／碗（因为要放入微波炉加热，所以不能用塑料杯）。水加到没过QQ糖就行了。
放入微波炉加热2分钟
完全化成了液体。
等待它冷了，可以让它自然冷却，也可以把杯子放入冰箱保鲜那一层（不是冻冰块那层），等待8分钟。
有泡泡，用小勺子舀起来。
放入冰箱保鲜那层，等待3小时。
成功了（｡ò ∀ ó｡），尽情享用吧！
红丝绒纸杯蛋糕
红丝绒蛋糕是国外圣诞节小甜品之一，鲜艳的红色比较容易吸引人们的目光。在圣诞节来临之际，做一款这样的蛋糕，实为不二之选。
用料：
140g低筋面粉
10g红曲粉
100g红糖
40g白砂糖
3个鸡蛋
110g橄榄油
8g泡打粉
2g盐
做法：
准备好所有材料。
准备一只盆，放入鸡蛋、红糖和白砂糖搅拌，直到混合物浓稠，提起打蛋头滴下的浆有纹路，然后分次加入油，每次都搅拌均匀后再加另外一次，行成顺滑的奶昔状鸡蛋浆。
接着加入过筛的泡打粉、盐、红曲粉和低筋面粉的混合物，用刮刀拌匀。
蛋糕糊倒入12个纸杯中（每个装45g蛋糕浆），放在烤盘上。烤箱提前预热至160℃后，烤盘放入中层，烘焙烤模式160℃烤35分钟。（参考纸杯：用3.8cm高，底面直径为4.9cm）
奶酪夹心猪排饭
用料：
4片(差不多0.5厘米的薄片)猪里脊肉
1枚奶酪片
蒸好的白米饭
1/2个(切丝)洋葱
1小根(切丝)胡萝卜
1个打散的蛋
1/4杯(或一般高汤也可以)日式高汤
适量小麦粉
适量面包屑
做法：
猪里脊肉重叠两面用刀背或肉槌拍松,用盐,胡椒粉两面撒匀,腌30分种.两片上盖奶酪片,再把另外两片包上,两面拍上一层面粉,再挂一层鸡蛋液,最后两面拍上面包屑
入油锅炸至金黄.沥干油份,切块
用一小锅,把日式高汤倒进去,放入洋葱丝,胡萝卜丝,白糖,酱油,味林,搅匀,小火煮至洋葱丝胡萝卜丝软.汤汁保留1/3
转大火,把切好的猪里脊肉放入,打散的蛋液顺边倒入,蛋液稍凝固即可
碗里乘入米饭,把猪排连菜,蛋液一起放入,开吃
水1000CC,加昆布15克,加柴鱼末30克.煮汁过滤后,就是日式高汤了
什锦菠萝饭
菠萝饭是一道有名的云南菜，它的原料在各个地方都能容易的买到，即使用菠萝罐头来做，味道都很不错
春天即将是菠萝上市的季节，不妨买一些尝试下这种做法，酸甜开胃，颜色丰富，特别是小孩子会很喜欢。
用料：
（也可以用大米代替）糯米
新鲜菠萝
冰糖
杏仁
葡萄干
做法：
糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净
新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出，注意不要挖破
将糯米沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3-4颗冰糖，适量葡萄干，添充到之前挖好的菠萝中
将菠萝放入蒸锅中，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米完全熟透为止，食用前上下拌匀，可以根据自己的喜好撒上适量杏仁碎，增加口感
山药小饼
用料：
1根山药
2只鸡蛋
100克面粉
4克酵母
10克黄油
10克白糖
做法：
准备食材
山药压碎成泥，打入两个鸡蛋搅拌均匀，放入软化好的黄油，加入白糖酵母和面粉，面和好后，保鲜膜覆盖醒发30分钟左右
将和好的面分成若干小份，手工揉圆压扁，有工具的可以制作的漂亮些
锅热刷一层油，小饼放入，一定要开最小火，勤翻面，待两面金黄就可以了
山药养胃，这样制作的小饼很软，口感很好。喜欢吃甜的可以多加白砂糖也可以加入奶粉。
双色山药蜜豆茶巾绞
用料：
适量铁棍山药
适量抹茶粉
适量炼乳
适量蜜豆
做法：
山药蒸熟； 压泥；
分成两份，放在两个碗里，各加入适量炼乳拌匀； 其中一份加适量抹茶粉，拌匀；
取一份适量大小的(掌心刚好能团过的量)山药泥，放在一块保鲜膜上(大小以包过山药泥两倍左右)，拇指按压中间，填入适量蜜红豆，用虎口把包住山药泥的保鲜膜合起，两手配合将蜜豆包住，稍稍用力，握紧实了。
轻轻展开保鲜膜，漂亮的茶巾绞就成了💝
虎口这儿自然绞起的小尖尖和保鲜膜褶皱的纹理是造型的重点。
做好的茶巾绞，摆在漂亮的盘盘里，插上一片小叶子，全桌的亮点非它莫属😍
低糖美味驴打滚
前几天路过一个居民区，听见路边吆喝，叫卖驴打滚。突然一下特别想吃，无奈老居民区实在无法停车，只有带着遗憾离开。
周末休息，又想起了驴打滚，干脆自己动手做吧。

正好前几天做了一些豆沙馅，是没放糖的。家里还有一些糯米粉和粘米粉，黄豆也是常备的，材料齐全，开始动手吧。
用料：
100克糯米粉
40克粘米粉
120克（根据情况增减）纯净水
50克黄豆
适量红豆沙
做法：
用料理机称出各种食材。
将糯米粉、粘米粉加水调成略稠的糊状。
米糊上锅蒸，水开后蒸20分钟。蒸熟后拿出晾凉。
蒸米糊的时候，炒黄豆（或用烤箱烤熟）。
黄豆炒熟晾凉后，用料理机打成豆粉。
面板上洒上一些黄豆粉
将糯米团在面板上擀成薄皮，二面都多洒些豆粉，防止粘手。
铺上豆沙馅，我的豆沙馅没有糖，所以放了一些白砂糖。
卷起。切段。
装盘。香糯微甜的驴打滚做好了。拍完照，一口气吃了一半。