xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣椒爆炒田鸡
用料：
5只田鸡
5片姜
3瓣蒜
1根葱
2个杭椒
2个小米辣
半勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
1勺糖
少许盐
做法：
田鸡洗净切块，放入碗里拍扁的蒜瓣，姜片，少许盐，2勺料酒。抓匀腌制15分钟。
杭椒切细条，小米辣斜切粒，切葱花备用。
起油锅，油热后加入刚刚腌制田鸡的姜蒜爆香。
加入豆瓣酱，慢火炒出红油。
加入田鸡块，大火爆炒。
田鸡开始变色后，加入酱油，蚝油，继续翻炒。
再翻炒片刻，淀粉勾芡均匀倒入锅内，盖上锅盖，大火烧开。
收汁差不多后，加入杭椒和小米辣，继续翻炒。辣椒变软后，加入葱花继续翻炒片刻，关火装盘。
满满一盘，香味扑鼻。
田鸡肉嫩滑咸香微辣，超级好下饭。
最近真的是超爱“杭椒+小米辣+豆瓣酱”的组合啦！
麻辣羊蝎子火锅
老公周末点名说想吃羊肉，一周上班天天吃食堂，看来是缺肉了😄 本周最劲爆的事就是南方十年一遇下了超大的雪，就连上海人民都有机会堆雪人打雪仗了。这么冷的天气➕被点名的羊肉，那就挑战一次羊蝎子火锅吧。为什么选羊蝎子呢，因为我老公是一个喜欢“啃麻烦”的人，痴迷于那些骨头多，壳多的食物。就是不容易吃到嘴的最香（怪癖）。那骨头多的羊肉，那就是羊蝎子啦。
其实我对羊蝎子火锅是啥味道没有概念，江浙沪很少吃这个。只能感觉一下，火锅的麻辣，加上羊肉的鲜香，应该八九不离十了。成品证明，非常成功！吃的根本停不下来！
而且制作过程也不是很复杂，我用了家里常用的作料就可以完成。
用料：
2斤（两人份）羊蝎子
可以多备一些，去腥提香生姜，大蒜头
根据个人口味，喜欢吃麻可以多一点红花椒
八角，香叶，桂皮
少许，用来加点清香味小茴香，丁香
一个洋葱
老抽，生抽，料酒
豆瓣酱，豆豉
做法：
先用冷水泡羊肉，多换水，去除血水和羊肉的腥味膻味。
水焯泡好的羊肉，用温水洗净备用。
焯肉的时间可以准备好作料。
热锅，加油。油温不要太高，不然爆香作料的时候容易糊。先根据个人口味，下豆瓣酱或者豆豉。炒出红油。
下刚才准备好的所有作料，翻炒爆香。这会火锅的麻辣香已经跑出厨房了，闻着就知道成功一大半了😁
焯好的羊肉下锅翻炒。中国烹饪讲究火候，同样的食材用蒸，炒，炸，煮出来都是不同的味道。这道羊蝎子是偏重口，浓烈的，个人认为所有食材先需要经过火的历练后，再入水慢慢入味。
加开水，没过肉。加老抽上色，生抽提鲜，黄酒去腥。适量盐，少于糖。大火煮十分钟。
为了节省时间，直接上高压锅炖半小时。开盖的瞬间，香气扑鼻，我俩立马胃口大开，口水直流。
刚才炖的空档，准备点涮菜。我俩一般喜欢吃素，所以就准备了点绿叶菜和吸味的豆腐菌菇这些。喜欢吃肉的吃货们可以准备点肥牛卷啥的～
摆好电磁炉，上锅，开饭咯～ 
这对称的形状，极大满足了强迫症。
肉骨头三下五除二就被我们瓜分完了～意犹未尽～吃完菜可以下点面，绝对的香啊！
孜然鸡翅（电饼铛版）
很简单的做法，保留了鸡翅的味道
用料：
八个鸡翅
一小颗葱
三大片姜
少许蒜
依口味孜然
啤酒
少许盐
一到两匙生抽
做法：
将鸡翅洗净，用刀背反复剁。在用手攥几下（可以使鸡变嫩），然后将鸡翅正反面切两刀
葱切大段，姜，蒜切片。
切好的葱姜蒜铺在碗底，在铺上鸡翅，在鸡翅上撒上孜然。
倒入啤酒，生抽，啤酒没过鸡翅，以及少许盐
腌制半个小时左右，中间抓一次鸡翅
腌好后就可以煎了。煎至两面金黄即可
凉拌莲藕
用料：
莲藕、蒜蓉、小米椒、葱花、辣椒粉、盐、芝麻油、芝麻
做法：
莲藕削皮切薄片，沸水放入藕片煮3分钟，沥干水分。放大碗里（容易翻拌），加蒜末、盐、辣椒粉、芝麻油，翻拌均匀后，再加入小米椒、葱花、芝麻拌匀即可。放进冰箱冷藏后食用更佳。
炖鸡块
用料：
4只大鸡腿
花椒八角炖肉料
若干朵干香菇
克盐
片葱蒜生姜
生抽耗油老抽白糖
做法：
鸡腿斩块，冷水下锅，煮开去血水浮沫。
炒瓢里多放油，加入白糖或冰糖，炒糖，下鸡块上色下葱姜蒜花椒八角桂皮，炒一会，加入生抽，老抽，盐，鸡粉，耗油，翻炒均匀，加入没过鸡块的水，干香菇，炖半个小时收汁
让体重90斤的减肥食谱•玉子豆腐烧
用料：
2条日本豆腐
半把金针菇
1勺生抽
1/4勺老抽
1勺生粉
1/2勺陈醋
5克冰糖
1勺料酒
做法：
玉子豆腐沿袋子中间切开，从后部挤出切段，厚度要厚，一袋能切出6个
金针菇去尾，撕开，洗净，焯水备用
热锅烧油将玉子豆腐两面煎至金黄，翻面过程可能需要技巧，最好等待一面煎透定型后翻面更容易
期间准备料汁：生抽1勺，老抽1/5勺，料酒1/2勺，陈醋1/3勺，冰糖2颗，生粉1勺，清水适量
玉子豆腐煎好后，倒入料汁，金针菇，加水烧开
大火收汁
玉子豆腐的味道很像鸡蛋卷呢
减脂期可以多多尝试
好好吃饭吧
酱牛腱子
外面的酱牛肉太贵了，还是自己来吧！😄
用料：
两斤牛腱子
2个八角
2-3片姜
3勺生抽
2勺老抽
1/3根葱
1袋大酱
1袋甜面酱
若干小茴香
10小块冰糖
做法：
泡血水
开水浸一下
把大酱和甜面酱和匀
把紧好的肉裹酱
每一块都裹上
摆在锅里，放所有料，加开水
开锅后文火炖两个小时
自然降温，腌一夜
第二天一早就可以吃了
香
减脂❗️鸡胸彩椒白玉菇（不抓淀粉
这两年因为健身，在烹调鸡胸肉方面真是没少琢磨。

我喜欢吃辣，所以常用的调料里，小米辣和黑胡椒碎粒是常备军。

这道鸡胸彩椒白玉菇的重点就是没放淀粉，没放盐，全凭小米辣和黑胡椒碎来提味。都是天然的调味料，吃起来身体的负担会小一些，更健康。
用料：
4块小鸡胸
0.25个彩椒
228克白玉菇
3根小米辣
4瓣大蒜瓣
1勺海天草菇老抽
1.5勺黑胡椒碎粒
2勺海天料酒
1勺李锦记蚝油
做法：
备菜环节：❶鸡胸(切条，腌制30分钟，具体方法见下图)；❷彩椒(切丝备用)；❸白玉菇(去根洗净)；❹小米辣(去头切段)；❺大蒜瓣(切片备用)。
腌肉环节：❶将鸡胸切条；❷倒入料酒、蚝油、姜末，目的是去腥入味，一定要用手抓匀；❸静置30分钟，让肉入味。(P.S. 减脂期间，腌肉就不抓淀粉啦)
热锅冷油，将蒜片、辣椒段倒入锅中，爆香。
将腌好的鸡胸肉倒入锅中，翻炒至变色。
待鸡胸肉全部变色后，滴入老抽上色，翻炒至均匀。(P.S. 此处我使用的是海天草菇老抽)
倒入白玉菇，翻炒至均匀。
待炒出汁后，撒一些黑胡椒碎粒提味。(P.S. 此处我使用的是味美鲜黑胡椒碎粒)
出锅，趁热吃，有小米辣和黑胡椒的提味，让鸡胸肉吃起来辛辣得当，很过瘾。白玉菇嚼起来肉筋肉筋的，占着汁吃，很有滋味。
蓝莓酸奶
用料：
250克牛奶
蓝莓
蜂蜜
做法：
牛奶+乳酸菌搅拌倒入酸奶机中，经过一夜发酵，早上起来刚刚好。
新鲜出炉的酸奶淋上蜂蜜，根据个人口味。自制酸奶一般偏酸，喜欢甜些的可以多加些蜂蜜。
清水洗净的蓝莓，撒在酸奶上。
冰糖葫芦
用料：
300克山楂
1勺水
2根竹签
2勺白砂糖
随意芝麻
做法：
洗净控干，去核
穿上竹签，6、7个山楂一串正好
水和白砂糖的比例是1：2，先熬出大泡，后小泡，熬出香油色关火，撒入芝麻，糖葫芦放在里面滚一下
糖稀裹匀。
放凉即可
手撕包菜
用料：
1个包菜
50克五花肉
2瓣大蒜
5粒花椒
2片生姜
若干葱段
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
若干盐
若干鸡精
做法：
香料切好待用，如果不喜欢麻麻的就不要放花椒
包菜用手撕开
热油锅下香料翻炒（如果有那种带一点肥肉的猪肉先煸炒一下就更好了，包菜会更香更好吃）
下包菜翻炒，脱水后加一点点水闷盖几分钟（时间长短看你喜欢哪种口感来决定）
加如生抽、蚝油 、蒸鱼豉油、盐、鸡精调味翻炒均匀即可出锅
小儿下饭菜营养丰富白饭鱼煎蛋银鱼煎蛋
软嫩无骨的白饭鱼真是小孩子的最爱啊。加面糊煎得稍微焦一点更香口。但嫩煎也很想很好吃。营养丰富，很适合儿童下饭。
用料：
5个土鸡蛋
4量白饭鱼
1茶匙纯净水或者瑶柱水
2茶匙油
3克白砂糖
5克喜马拉雅岩盐
做法：
洗干净白饭鱼（银鱼）沥干水分。
土鸡蛋5只打入白饭鱼。加1茶匙油、3克白砂糖、1茶匙纯净水或者瑶柱水（泡发瑶柱的水）。搅拌均匀。
大火热锅加1茶匙冷油，转一朵小火等油起鱼眼泡泡。下白饭鱼蛋糊。鱼贩说：白饭鱼熟得比葱花快。鱼比蛋先熟，想焦香一点双面各2分钟。全程一朵小火慢煎。
起锅撒2、3圈喜马拉雅岩盐，粉红色，美美的。开饭！
千层酥
小时候最爱的零食，没有之一
用料：
一份酥皮
一个鸡蛋
适量白砂糖
做法：
酥皮做法蛋挞酥皮，是一模一样的
酥皮擀开薄，切成7*3.5小块。不要急着把他们分开。
鸡蛋打散，刷一层蛋液在酥皮上。
抓一把白砂糖，撒在刷蛋液的酥皮上，撒均匀。
分开均匀摆放好，进烤箱。180-160。烤到表面上色，层次分明。怕烤过，也可以烤出层次后，关火烘。
虾米焖冬瓜
看了很多朋友的介绍是用虾皮炒冬瓜，其实试过用虾米炒味道也很棒哦
用料：
300克冬瓜
50克虾米
5克盐
做法：
准备好虾米，我用的是自己在老家晒的海虾，很新鲜
虾米要泡一下
热油炒蒜蓉，再放虾米
放冬瓜，形状自己切
放点糖，盐，水一起焖上十分钟
搞定了
开吃了，简单又美味
新加坡肉骨茶
鲜辣下饭
用料：
肋排
肉骨茶包
做法：
新加坡肉骨茶和马来西亚的味道不同，新加坡的不放什么药才，主要是黑胡椒味
肋排切长段，焯水，和肉骨茶包 蒜瓣 一起炖一个小时以上，口味重的可以自己再加黑胡椒粉。注意，蒜瓣不要去皮，多多的放。
调酱汁，酱油加少许糖熬一下，放入辣椒段。
出锅。冬天喝极发汗。
花甲粉丝
用料：
1把金针菇
1把粉丝
花甲
做法：
准备食材。花甲提前泡下盐水，把沙子吐干净。粉丝泡下水，泡软就可以。虾去掉虾线，洗干净备用。
锡纸盒直接放在电磁炉上，盒里放点油，先把蒜末炒出香味，在下花蛤
下入花蛤，加半碗水，加生抽，老抽，蚝油，
在放入粉丝，虾，金针菇，上面在淋点香油…
盖上盖子，全程中小火煮15分钟…
口味自己调…
如图的食材我做了两份…真是超级无敌好吃！！
烤红薯片
用料：
红薯
黄油
做法：
红薯去皮切片，要厚一点比较好吃
泡水10分钟(厚皮也可不泡)
平铺烤盘，表面稍刷一些黄油确保薯片不会很干硬
220度烤15分钟
美味红薯片
韭菜鸡蛋饺子
惠莉包饺子全过程
用料：
克韭菜500
个鸡蛋8
做法：
和面
打8个鸡蛋用筷子均匀搅稀
煎鸡蛋
煎蛋完毕
剁碎煎鸡蛋
韭菜切2～3mm段
大葱切1～2mm段
将切好的韭菜，煎蛋，葱段均匀搅混
搅拌完毕
切面团
擀面
放饺子馅
包饺子
月亮饺子完成🥟🎊🍾️
秘制烧鸡翅
简单又美味的烧鸡翅！
用料：
8-10个鸡翅
4-6片姜
适量黄酒
适量葱
适量糖
适量蜂蜜
1张锡纸
适量生抽
做法：
先给鸡翅用牙签扎几个小眼，然后将除了蜂蜜以外所有用料腌制。
烤箱200度预热10分钟，期间给鸡翅刷上一层蜂蜜。
把鸡翅放入铺好锡纸的烤盘中，烤箱220度烤制鸡翅。
超简单好吃的布丁🍮吐司🍞
外酥里嫩，超香超好吃。
用料：
1个鸡蛋
8克细砂糖
8克玉米淀粉
2片吐司
35克酸奶
做法：
准备好材料
将吐司中间挖掉一部分
玉米淀粉、鸡蛋、酸奶、白砂糖搅拌
搅拌均匀
倒入吐司中间
烤箱预热5min后，放入
180℃烤18min等待
布丁吐司出炉啦
超香超好吃
菠萝咕咾肉
喜欢😘
用料：
200克左右里脊
1个菠萝
若干看口味白胡椒粉
1个鸡蛋
若干看口味番茄酱
一、两碗分开备用淀粉
若干看口味料酒
能淹没煎炸物即可油
半只柠檬🍋
1只红辣椒
1只绿辣椒
做法：
里脊肉200
切片
焯水沥干
打入鸡蛋一只
按口味轻重撒入适量的粉
料酒适量看口味
拌匀后等待腌制入味
菠萝一只
在1/3处切开
切开：用刀和勺取肉，大块的菠萝肉可用于切整齐的下锅材料。碎菠萝肉用来榨汁取汁和渣
挖出的菠萝块若有零碎可榨汁分水、渣备用
红辣椒、绿辣椒、黄菠萝🍍 切整齐备料
腌制入味的切片里脊肉开始滚淀粉
滚淀粉
慢慢一片片滚淀粉 包裹均匀
一边裹淀粉一边过滤等待后的渣、汁
裹好后等待下油锅的里脊
下锅前用筷子🥢或手把里脊尽量捏成团状
争取成团的里脊肉丸
争取成团的里脊肉丸2
用漏勺沥油捞出备着
准备最后的酱料：番茄沙司、淀粉、温水、菠萝汁、菠萝渣
摆好挖空的菠萝碗
备料大集合
倒入油，放入红辣椒 绿辣椒、黄菠萝
倒入用温水调好的番茄沙司
倒入水淀粉
倒入菠萝汁
倒入菠萝渣
挤入柠檬汁
倒入里脊球后轻翻炒
倒入里脊球后轻翻炒2
倒入里脊球后轻翻炒3
出锅
舀入菠萝碗摆盘
舀入菠萝碗摆盘2
舀入菠萝碗摆盘3
酸甜可口
酸甜可口
沪式全家福
用料：
50克猪腿肉
50克虾仁
50克猪腰子
50克海参
50克鸡肫
50克鸡肉
50克猪肚
25克火腿
10克香菇
蚕豆30克淀粉
25克冬笋
25克酱油
2克盐
15克白砂糖
2克味精
40克猪油
15克黄酒
做法：
油发鱼肚用温水浸发后，放少许石碱去净油腥味，再用清水漂洗干净；2。 将洗净的海参捏干，片成约0。5 厘米宽的条，再切成3 厘米长的段；3。 水发海参漂洗后，切成3厘米长的段；4。 水发香菇去蒂，洗净，斜片成片；5。 虾仁洗净，加蛋清、淀粉、料酒、盐搅匀上浆；6。 炒锅置旺火，用油滑锅，锅里放熟猪油，烧至三成热，放入虾仁滑熟，倒入漏勺沥油；7。 猪肚洗净，煮熟，备用；8。 鸡肉洗净，切片，入沸水汆熟；9。 锅里再放入熟猪油，烧至七八成热，推入猪腰片、猪肚片、鸡胗片、猪肉片、笋片、鸡片、香菇、鱼肚、海参，用手勺滑散，熟后倒入另一个漏勺沥油；10。 炒锅内留余油，将已过油的原料下入，随即加入黄酒、酱油、白糖、味精、肉汤50毫升烧开；11。 再用水淀粉30克（淀粉15克，加水）勾芡，再加入熟猪油，颠翻几下装盘；12。 将干净炒锅置火上烧热，放入肉汤15毫升，下入虾仁、青豆、火腿粒，加入味精推匀，盛在先前做好的菜的上面，故有“锦上添花”之说
制作提示
勾芡的作用，一是使菜肴入味，二是为菜肴增色，三是增加菜肴的形态美。此菜用“跑马芡”技法，明汁亮芡，是菜肴的质量保证
因有过油炸制过程，需准备熟猪油800克
历史文化
全家福，又名“锦上添花”，是上海地方风味传统名菜，已有百年的历史。由于原料多种，口味丰富。美名“全家福”，含合家团聚，美好幸福之意，故常用于喜庆筵席
可乐鸡翅（炒糖色）
可乐鸡翅做法简单，但之前每次做都觉得上色不够漂亮，从网上看到炒糖色这个方法后试着做了一次，果然漂亮又美味，简单分享一下
用料：
6个鸡翅
适量姜
200毫升可口可乐
1勺蚝油
1勺生抽
适量料酒
1根葱
适量单晶冰糖
做法：
鸡翅两面开花刀，生抽、姜片、盐腌制两小时
烧开一锅热水把腌制好的鸡翅过热水，撇掉浮沫
捞出鸡翅，用厨房纸两面擦干水分，防止待会下锅的时候炸锅
不粘锅放适量油，放入单晶冰糖不停翻拌防止糊掉。
糖全部融化，变成焦糖色时立刻关火
逐个放入鸡翅，葱，姜片，迅速两面翻拌上色
放入生抽，蚝油，料酒调味，再次开火，倒入可乐，盖过鸡翅即可
焖烧至收汁，加入一点点盐调味，起锅即可
个人感觉别全部干掉味道更好一点
茭白鸡蛋肉丝
很久没有吃过茭白了，小时候我们老家把茭白叫做高笋，今天在市场看见就买了几颗，第一次做味道还不错
用料：
4根茭白
100克猪肉
1个鸡蛋
少许（纯粹为了好看）青椒
生抽
料酒
生粉
盐
做法：
把猪肉切成丝，用小碗盛好，加一勺酱油，一勺料酒，小半勺生粉腌制十分钟，去腥肉质嫩滑
把茭白外层硬硬的皮去掉，切成丝，青椒切成丝
把鸡蛋在小碗中打散，加一点点盐
热锅冷油，快速翻炒一下肉丝，加一点热水稍煮片刻盛起来，这样会有一点肉汤很鲜，一会儿肉和汤汁一起加入茭白中翻炒的时候就很提味儿了
放多一点点植物油，将茭白炒软出香味，加一点盐，关小火把鸡蛋液均匀地淋在茭白上，煎一小会儿后翻炒
把青椒和之前炒好的瘦肉丝倒入锅中一起翻炒片刻，即可出锅了。青椒会爽脆，肉质嫩，茭白裹蛋液香甜。
鸡肉泥(辅食)
刚加肉的宝宝，可以考虑吃鸡肉噢，鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
做法：
现杀的鸡的鸡胸，切块洗净，水开入锅煮6分钟左右(鸡肉很好熟的)
还要第二次蒸，别担心不会熟
煮熟的鸡胸肉，过水洗干净
加点温水，搅拌机打成泥
水开入锅隔水蒸10分钟(这样的口感感觉嫩一点啦)
再打成更细腻的泥
装辅食盒，放冰箱速冻，随吃随取，自然解冻，加隔水蒸热，加入调好的米粉、面条、粥里面都可以
蛋黄鲜肉粽
用料：
生咸蛋
黑毛猪五花肉
料酒、生抽、美极、糖
糯米
做法：
黑毛猪五花肉切成大块，用料酒、生抽、美极、糖腌制2天，生咸蛋去蛋白留蛋黄
包粽子
高压锅煮20分钟
红烧米豆腐
用料：
1块米豆腐
3瓣蒜
1片姜
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
少量盐
2勺生抽
6个小米辣
做法：
小米辣切成小段，生姜切沫，大蒜切成沫
锅内放油，油热后下米豆腐，煎半分钟左右出锅
锅内重新放油，热后放入姜末蒜末炒香后加入小米辣炒香再放豆瓣酱，炒出红油后放入适量水，加生抽耗油和少量盐
酱汁烧开后放入煎好的米豆腐，翻匀入味，等酱汁快干时出锅
下饭的米豆腐就可以出锅装盘吃了
香菇蒸鸡
秀秀我的厨房新兵器---香菇蒸鸡（可以做便当的菜）
用料：
一只鸡大腿
5朵干香菇
一块姜
半根大葱
2汤匙（30ml）料酒
1/4茶匙（1克）盐
1/2茶匙（3克）糖
2汤匙（30ml）生抽
1汤匙（15ml）老抽
4匙（60ml）蚝油
1/2茶匙（3ml）香油
做法：
将鸡大腿去骨（或购买时让店家帮助处理），切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片
将鸡腿肉，葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟
锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉，葱段，姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟
截止到这个步骤，足以出锅食用。但如果放入蒸锅，或蒸炉（备注：非微波炉）继续蒸15分钟，味道会更好
吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎
卤煮毛豆（6个关键点）
用料：
新鲜毛豆
卤料包
干辣椒（可不用）
盐
油
做法：
* 卤料包是超市买现成的，一小包里面含有各种卤料，用纱布袋一装就可以用了，很方便；
* 没有的话，就用八角、花椒、陈皮、桂皮等这些卤料代替；喜欢辣味的，加些干辣椒即可。
锅里先烧开水，然后将卤料包放入煮十分钟，卤香味浓；
毛豆洗净，用剪刀剪去两端尖角；
一直保持大火水开状态，将毛豆倒入，加两勺盐，几滴油；
全程不要盖锅盖，煮10分钟左右，关火；
放在锅里浸泡一个小时以上，让毛豆完全入味，捞出开吃！
广式甜品马蹄爽，健康零添加，解渴又饱腹，老少皆宜好吃到跺脚
当你走进老广的生活，你会发现他们不仅会吃，还很能吃。几乎没有老广不敢吃的东西，啥玩意在老广手里都能变成一顿美味佳肴。从高档酒店里生猛海鲜、鱼翅燕窝，到大众消费的煲仔饭、艇仔粥或者是某家茶楼的肠粉、叉烧包、虾饺、豉汁蒸凤爪、金钱肚等等，不胜枚举，无不散发着广式茶点的飘香。很多非广东的朋友肯定纳闷了，怎么连早餐都能做出百种花样？没错，这正是舍得吃还特别懂生活的广东当地人~不过令我难忘的还是那“藏在巷子深处的马蹄爽”，余香弥留至今。那是一条被一大片老房子遮盖的古巷，悠长且静谧，鸡蛋花树的清香四处游荡在这幽长的巷子，在偏僻的角落坐落着一家老广甜品铺，而“马蹄爽”正是他们的招牌甜品。一碗，让多少奔波的灵魂停下脚步，让多少的铁胃钢肚得到慰藉。吃惯了大鱼大肉山珍海味的老广们，吃上一碗马蹄爽吧~非常爽的马蹄爽，马蹄吃了都说爽！
用料：
30个马蹄
250g黄片糖
100g白凉粉
450g水
做法：
马蹄清洗干净，去皮切成小粒备用（料理机更方便）
黄片糖冷水下锅，小火煮至完全融化
加入马蹄碎和白凉粉，搅拌均匀，小火持续加热5分钟至沸腾，冷藏后冰冰凉凉更好吃～
灌入瓶子/杯子，摊凉至凝固即可
中种汉堡胚
这是一个非常好吃又好看的作品。
这是一个非常营养又健康的面包。
食材尽量少油、少糖，没有乱七八糟的添加剂，麦香很足，吃口弹性与韧度都很好。
用料：
中种面团
200g高粉
125g水
3g酵母
1克(可不加)柔顺剂
几滴柠檬汁
1g盐
主面团
95g高粉
30g奶粉
15g糖
40g鸡蛋
2g盐
20g淡奶油
30g软化黄油
做法：
中种材料混合，揉至不沾手即可，揉光成团，室温下静置20～30分钟后，盖膜入冰箱冷藏15～19小时（太短太久都不好）。
取出后28℃温度下一发（带膜），发至2倍大以上，用手指戳后，不反弹不回缩即为发好。
要点:一发很重要，要发到位。
中种发好之前可准备其它材料，主面材料混合，黄油可以和中种放一个箱子提前软化。
发好的中种面团撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料，揉至面筋扩展（一小块面团慢拉有拉短丝有弹性和粗糙的厚膜）。

揉到扩展黄油也软化好，此时加入软化的黄油揉至完全阶段（面团拉开可以形成柔韧的薄膜）。
汉堡坯不需太薄的膜，手指戳下，膜破了洞是均匀圆润就可以，破口可以带点毛边。吐司膜需要薄，弹，滑，戳破后边缘要光滑。

揉面是个力气活，如果你不打算经常吃菠菜，就需要用点技巧。
下面介绍下揉面省力（偷懒）方法:
1,厨师机，用电力替代人力。
2,重力挤压:用拳法或掌法看个人功夫门派，两手运劲方向相反，用身体重力挤压用力，来回反复。省力但慢点。
3,拉扯:拉面式，甩面式，卷面式，抖面式都行。
4,静置，废时，容易发过。一般在非常湿的面团使用，要常翻扯。
面团分4份，排气滚圆，松弛15分钟，再整形入模二发。
二次发酵温度38度，湿度要高点这很重要，一般小碗水微波30秒后放箱里，20分钟重复一次。二发不要遮盖。
二发一般45分钟或以上，与各种条件相关，不尽相同。
发到原坯2倍大以上时开始要判断是否发到位。
判断二发是否到位方法与一发类似，不过不是手指戳洞，是用食指指肚轻触上表皮，反弹有力且迅速恢复就是没发好需再发，反弹无力但确实有反弹能恢复就刚好，塌陷就是发过头了。
要点:松弛要到位，二发温/湿度调整，整形不过度。
烤箱预热至上下火120度，将发好的汉堡胚表面轻刷上一层饰面，软化黄油或蛋液，后入烤箱上火75度/下火90度烤8分钟，然后上火85度下火105度烤8分钟即可出炉。
*以上温度按我家烤箱，它比较火爆，各位厨友如需参考，温度要加60度。

出炉后立即脱膜冷却
汽锅蒸时蔬
用料：
各种蔬菜
豆制品
粉丝
大虾
生抽，味极鲜，蚝油蒜末，姜末
做法：
各种蔬菜都可以用，娃娃菜、金针菇、香菇、西兰花、芥兰、菜心等，洗干净后切成适当大小放入锅中。
豆制品：腐竹、豆腐、豆皮等喜欢吃什么就放什么。
粉丝、粉条等放入锅中。
还可以放入白薯、玉米、山药等。
放入几只大虾提鲜
以上食材码好后加入适量生抽、蚝油、味极鲜、姜蒜末。
上锅蒸10一15分钟后即可食用
放入锅中码好
上锅蒸10一15分钟即可食用
香辣小龙虾
51假期唯有美食才是真爱啊😍
出夏，正是小龙虾肥美时期，
香辣口味比价喜欢
一杯啤酒🍺配小龙虾 
幸福指数瞬间满屏有木有
51不去挤人群，坐下来享受美食
爱生活，爱自己
用料：
2斤小龙虾
2瓶啤酒
5片姜
10瓣蒜瓣
半根大葱
3个干辣椒
一把（根据自己口味）花椒
半个洋葱
20克白糖
3片香叶
2个八角
1块桂皮
若干橙皮
3勺豆瓣酱
15克油
7克盐
少许生抽
若干（根据自己口味添加）指天椒
做法：
小龙虾买了先要清洗干净，用清水洗，再用牙刷刷一下虾肚子，抓住虾头就不会被夹到，然后就刷吧，洗刷刷洗刷刷……
刷好了就要去虾线去虾头，不是整个虾头都去掉，用剪刀剪掉虾嘴把虾脑里脏的去掉，也更入味好吃，饱满的虾脑黄看着都诱人！去虾线更容易，抓住虾尾中间左右一宁一拽就取出来虾线了，这样处理好的虾才干净，烧制的时候更容易入味
准备好作料：花椒一把，干辣椒少许，大料桂皮，八角，香叶小辣椒（我比较喜欢吃辣）橙皮，洋葱半个，蒜瓣少许，郫县豆瓣酱
调味料：啤酒🍺，生抽，盐鸡精十三香
热锅冷油，下作料慢慢炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油，这个过程也就1分钟左右
倒入小龙虾，翻炒均匀，虾身沾满作料慢慢变红，翻炒1分钟左右，翻炒均匀就好
加啤酒，莫过小龙虾就可以，我这是2斤龙虾，我放了2瓶啤酒🍺500ml听装的。加调味料，生抽，盐鸡精十三香酱油白糖，翻炒均匀，盖锅盖焖煮。
汤汁收到一半，渐稠，尝一尝咸淡，起锅锅装盒，可以出去踏青了。
牛轧糖
用料：
250克奶粉
90克黄油
375克熟花生仁
375克棉花糖
做法：
黄油在不粘锅小火融化
黄油融化成液体状态，倒入面棉花糖，依然小火，棉花糖融化后与黄油搅拌均匀。
倒入奶粉，搅拌均匀后，奶粉完全融入棉花糖内，倒入花生。想要硬点就炒久点。
雪梨萝卜盅
用料：
1个梨
一根白萝卜
20粒枸杞
做法：
削皮后切成5厘米的段
用小勺挖掉萝卜肉
放刚刚剔除出来的萝卜、雪梨、枸杞，放七成水
上火蒸20分钟即可
泰式冬阴功汤
泰式冬阴功汤是极具泰国饮食特色的菜肴之一，味道酸辣，海鲜鲜美，非常开胃。
用料：
150g青口
8只新鲜虾
10g柠檬叶
50g青柠檬
1个黄柠檬
20g鱼露
40g冬阴功酱
40g新鲜白蘑菇
60g椰浆
5g香菜
800g热开水
做法：
准备好所有材料。
鲜虾去除虾线，青口清洗干净，蘑菇去除根部，每个切成4小块，柠檬叶和香菜洗净切碎备用。
取一个微波适用汤碗，倒入冬阴功酱和热水搅匀，加入蘑菇，放入腔体底部，微波火力1000W加热5分钟。
取出，加入青口和虾，放回腔体底部，微波火力1000W加热3分钟。
取出，加入椰浆和鱼露拌匀，放回腔体底部，微波火力1000W加热5分钟。
烹饪完成后，取出，加上香菜碎和柠檬叶碎，把新鲜青黄柠檬挤出汁，依据口味适量加入，混合均匀即可食用。
香菇蒸肉糜
清香可口，很下饭的菜 ，并且不费时，简易！
用料：
500g猪肉
四瓣蒜
10颗湿香菇
半个姜
半小瓶盖老抽
半小瓶盖生抽
两小瓶盖料酒
一小勺糖
适量盐
做法：
将肉剁成肉糜，湿香菇洗净备用；
将蒜姜切成片状，和老抽，生抽，料酒，盐，糖一起加入肉糜中，腌制四五分钟；
将腌制好的肉放入香菇里，香菇倒置在盘中，摆放好，最后，，放入给煮饭的压力锅中。饭好，则菜熟。
炸鸡腿
用料：
鸡腿 盐 味精 孜然粉 蚝油 生抽 大蒜 姜片
做法：
鸡腿用牙签扎小孔，放入以上调味料 腌制一晚
面粉 玉米淀粉 椒盐搅拌均匀
鸡腿裹上粉，沾一下水，再裹一次粉。开始油炸。炸成金黄色即可
鸡排&鸡米花
本来合计买点半成品 后来还是自己做比较干净卫生 也不是很费劲 特别简单 宝宝们做起来吧
用料：
2块鸡胸肉
适量奥尔良腌料
适量料酒
5片姜片
适量炸鸡粉
做法：
宝宝们少拍了几张图 见谅哈 第一步把鸡胸脯肉切丁 然后用料酒姜片和奥尔良腌料腌半个多小时
裹上炸鸡粉 在粉里翻滚六下左右 
过水 沥干水
再次放到炸鸡粉里 继续翻滚六下左右 
起锅烧油 放鸡米花和鸡排
鸡米花炸两到三分钟 鸡排多炸一会 炸至金黄捞出控油就可以了
淋上番茄酱 酥酥脆脆的鸡排就做好了
鸡米花沾着番茄酱吃 超级美味
云南肉酱
云南炸酱，是小锅米线的不可缺少的灵魂
一般我们都是用自家下的面酱，，这个配方，比较适合大众
用料：
500克肉末
1汤勺香辣酱
1趟勺昭通老酱
适量干豆豉末（可不放）
做法：
锅中少许油，放入肉末，炒干水分，起锅（这个步骤决定了肉酱可以存放的时间）
锅中放入油，把两种酱小火炒香（如果放干豆豉末，在这里一起放），放入肉末，炒制10分钟左右（这里炒制时间决定肉酱的香味）
如果家里有老酱的可以用老酱，没有的新手可以使用这两个酱1:1的比例
豆芽粉丝
用料：
适量豆芽菜
适量粉丝
适量花椒
适量葱姜蒜
生抽
醋
盐
味精
做法：
豆芽洗净，控干水，粉丝用开水泡会，捞出控干水，切好葱姜蒜！
热锅，放入油，放入花椒，葱姜，倒入豆芽菜！翻炒，加入盐，炒会，倒入适量生抽，过会，放醋！炒会
把粉丝放里，加入少量水！一会，放入蒜！味精！出锅！
烤茄子【烤箱操作】
超快手烤茄子，在家里也能吃到烧烤的味道，十分不错哦！！
用料：
2条新鲜茄子
蒜蓉酱
1个蒜头
适量【任何辣椒都可以，根据自己喜好添加】植物油、麻油、盐、蚝油、纯鲜剁辣椒
做法：
1，烤箱预热220度
2，烤盘放上锡纸和2条茄子，放入预热好的烤箱，220度中层烤20分钟
在茄子烤制中，我们要制作蒜蓉酱：
1，把配方中的蒜蓉酱【蒜蓉、蚝油、盐、植物油、麻油、鲜剁辣椒】全部加入，自己尝试一下咸度来调整味道
2，放一旁备用
20分钟后把茄子拿出来，烤箱继续保持220度，
用夹子把茄子底部翻到上面
用刀把茄子的中间轻轻割开，注意不要割到底，然后前、后各割一刀，慢慢掰开就可以啦
铺上蒜蓉酱，放入烤箱220度10分钟就可以出炉啦！
不用去外面吃烧烤，自家也能吃到烧烤的美味！
韩式鲍鱼粥----宝宝粥
用料：
7个小鲍鱼
4个香菇
1个胡萝卜
2片生姜
2勺黄酒
5勺香油
适量盐
适量大米
做法：
准备材料，大米鲍鱼蔬菜洗净。
把鲍鱼切薄片再切粒，胡萝卜切粒，香菇气切丝，切好的鲍鱼放2勺黄酒腌制。
不粘锅起锅放入5小勺麻油，把姜片放进去煎一下。（注意：用不粘锅烧的原因是，过程中不怕米会烧糊粘底哦。）
放入腌制的鲍鱼翻炒，炒至变色。
放胡萝卜煸炒，胡萝卜一定要炒过才更能吸收胡萝卜素。
再加入大米翻炒，炒至大米微微变黄，香味炒出来。
大米炒至差不多，中小火加入大量的水，按米的量加水，我放的是热水，水尽量多放点，要烧到米熟需要很久，当中水烧干了可以再加。
大约烧半个多小时，大米差不多烧熟了，可以尝下粥的口感，是不是粘稠，好前5分钟加入香菇，再放适量盐，（我们家不用味精，有小伙伴习惯用味精鸡精的可以适量加一点，不放味精这锅粥已经很鲜美了）等香菇熟了9⃣️可以出锅啦
韩式烧法和我们传统的有些区别，但是一样很好吃哦，大人小孩都很适用，即营养又美味。
可以看到满勺子的鲍鱼和其他材料！宝宝很爱吃哦！
香辣小土豆
宅在家的时候是寂寞的，想念各种风味的路边摊。
用料：
1斤小土豆
4勺辣椒粉
2勺孜然粉
6瓣蒜
1根香葱
1片姜
适量糖
适量油
2勺生抽
适量盐
适量白芝麻
1勺耗油
1把麻椒
20克花生碎
2勺老干妈
做法：
土豆去皮，泡10分钟。
上蒸锅，冷水烧开蒸30分钟。
炒锅冷锅放油（多放点），油热后放入小土豆煎一下。等土豆煎至两米焦黄后放入姜末，蒜末，老干妈爆香，快速翻炒均匀，放糖，孜然，再次快炒。炒匀后放生抽，耗油，大火快炒。待锅中汤汁快干时稍稍加一勺油，半分钟后加入麻椒，辣椒粉，花生碎过油后快速翻炒，待出麻香味后出锅。
装盘后撒上香葱末，白芝麻即可。
清炒塔菜
用料：
适量油
3瓣蒜
适量盐
300克塔菜
半勺蚝油
做法：
准备好食材调味品，热锅凉油
油热后方蒜片爆香
然后放入塔菜翻炒一会儿，淋上蚝油翻炒片刻，最后放一点盐，出锅。
装盘，✅
虾仁韭菜饼
记忆中的温暖，记忆中的韭菜饼，暖心暖胃，勾起了多少回忆
用料：
200克面粉
一大把韭菜
3个鸡蛋
适量虾仁
适量干贝
适量豆干
少许胡椒粉
少许盐
适量芝麻香油
做法：
韭菜洗净控干水分后切碎
虾仁、干贝过水洗净后放入锅内小炒一下
豆干洗净后切成小块，锅内放入少许食用油，加热后倒入豆干丁炒熟
起油锅，将鸡蛋打散成蛋液，倒入锅内，用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎
将鸡蛋碎、炒熟的豆干丁、虾仁、干贝以及控水后的韭菜混合在一起，加入黑胡椒粉，香油、少许盐轻轻搅拌均匀
面粉分几次加入温水，用筷子拌成面絮，然后和成面团，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小剂子
取其中一个小剂子，擀成中间厚，边上薄的圆形面皮
包入馅料，像包包子一样，收口捏紧，然后将收口朝下，用手或擀面杖轻轻压扁
平底锅内放入少许油，把饼摆在锅内，小火烙熟
出锅。就可以开吃了
切开，皮薄馅足😄😄
姜母鸭
喜欢吃腿上的肉和鸭胗，原料就这样买，根据喜欢买～
用料：
2个鸭边腿
8个鸭胗
150克姜（最好是姜母）
2根干辣椒
2瓣八角
3克（体积跟2瓣八角一样）桂皮
30ml米酒
30ml料酒
30ml生抽
10ml老抽
少许盐
适量水
做法：
备好所有原材料，姜切片，肉切块，鸭胗切片
把鸭腿上的油切下来，干锅爆油，然后把爆干油的肉渣捞出来……扔掉……
下姜片，炒到金黄
下下鸭肉块，炒到范金黄色
下鸭胗，继续炒到所有肉都变色
加米酒，料酒，生抽，老抽，翻炒到收汁
加八角，桂皮，干辣椒，盐，水，盖上锅盖中火煮40分钟，中间可翻炒，可试菜，可依据个人口味适当添加配料中的调料
收汁，装盘，开吃。
凉拌淮山药
听一耳清脆，咬一口爽滑。

热量：235千卡（2人份）
用料：
200g淮山药
20ml六月鲜特级酱油
50g木耳
50g红彩椒
10ml有所思柠檬沙拉汁
5g香葱
10ml芝麻油
做法：
山药削去外皮，切成斜刀片；木耳用温水泡发，摘去根部；红彩椒切菱形片；香葱切碎。
将山药片放入热水中汆烫片刻，随后捞出用冷水冲凉，再将木耳放入汆烫片刻，捞出用冷水冲凉待用。
山药、木耳、红彩椒放入大碗中，调入芝麻油、六月鲜特级酱油和有所思柠檬沙拉汁，充分混合均匀，再撒入香葱碎即可。
酸菜豆腐鱼
酸菜豆腐鱼是一道容易做，并且口感清新，酸爽的家常菜。
用料：
一点点二锅头
700g鱼
300g豆腐
根据自己口味定。姜蒜
10g小米辣
7个干辣椒
一小把花椒
100g酸泡菜
做法：
蒜姜小米辣切成末待用。
豆腐切成小方块待用
酸泡菜切条待用
鱼切片，再切段，用盐姜腌制十五分钟。
辣椒爆香加入蒜姜辣椒。煸炒爆香。
之后加入酸泡菜炒一分钟再加入水，豆腐小火煮五分钟
加鱼，小火煮10分钟入味咸淡适合就可以出锅啦
最后撒上香菜，大功告成啦。
简易电饭锅公鱼仔饭
公鱼仔干是夫家乡下万山岛的特产，每年只有春季才有，备受岛民喜爱，做法多样，我这个厨艺菜鸟也跟着家婆学做了这道简易电饭锅公鱼仔饭，连煮饭下水都拿不准的我也能完成，所幸食材原来就美味，嘴挑的宝贝还是赏脸吃完了^O^
用料：
米
公鱼仔干
腊肠
腊肉
玉米粒
马铃薯
胡萝卜
以上食材按个人喜好适量选取即可
做法：
把食材洗净，腊肠和腊肉切小块，马铃薯和胡萝卜切丁。
按正常煮饭步骤洗米放电饭锅里煮饭。
热锅下油炒一下胡萝卜。
再倒入马铃薯和玉米粒，撒点盐，一起炒几分钟。（觉得麻烦的话，炒蔬菜这个步骤也可以省略，但先炒一下可提升香味）
待煮饭的水收干至见到米饭。
把玉米粒，马铃薯和胡萝卜平铺在饭面上。
再把公鱼仔干，腊肠，腊肉平铺在上面，盖上锅盖，继续按正常步骤煮饭。在电饭锅工作过程中，香味也开始飘出来啦！
煮饭键跳起后，迅速把饭拌匀，盖上盖子焖15分钟。
享用前可按个人口味添加些许酱油。不过，我家是认为香味已经足够，通常就直接开吃啦。
萝卜炖牛腩 (无高压锅版）
萝卜和牛肉简直就是绝配啊～
自从吃了Amos同学的萝卜炒牛肉之后这么认为...
在国外又没有高压锅。。。
只能不怕耗电的慢慢炖！
but 结果总归是好的！大家要耐心哦～这道菜比较费事儿～
用料：
1个八角
一块桂皮
少量干辣椒
少量花椒
半根白萝卜
400克牛腩
生抽 老抽
三个青尖椒
鸡精
几片生姜
盐
做法：
牛腩肉切成小方块，冷水下锅，放入姜片和少量料酒焯熟，煮大约15分钟，滤掉浮沫和血水，捞出并用开水冲洗干净，放碗里待用。
重新烧一小锅水，水开之后放入焯好的牛肉块，盖上盖子小火炖四十分钟左右，这时就可以开始准备其他材料啦！青椒斜刀切片，萝卜切小块，蒜姜切片
炖好的牛肉捞出控干水分，汤留下备用。锅里热油，放入干辣椒八角桂皮大蒜爆香，放入牛肉一起炒，再放入萝卜块，一起翻炒，放入三汤匙生抽，两匙老抽，和少量盐
刚刚煮牛肉的汤，把所有炒的材料一起倒进去，撒入少量白糖，并放入青椒，盖上盖子，中火焖到汤汁收干，最后撒一点鸡精就可以开动啦！
桂花雪梨酱
天气干燥，做一瓶清润功能的果酱用来冲果茶喝是极好的
用料：
700g梨子
300g冰糖
1勺麦芽糖
一把桂花
做法：
将梨子削皮切丁，加入300g冰糖搅拌均匀，放冰箱里腌渍一晚
倒入锅中，大火煮开，撇去浮沫，大约过10分钟，材料开始有黏糊糊的感觉了。
换中火继续熬煮，要不停搅拌免得粘锅。
中途加一勺麦芽糖，将其搅开。再放入一把干桂花。
继续搅拌熬制，直到梨汁完全变成梨酱，起锅。
素食之南瓜炖土豆
是在一家寺院吃过的斋菜，回家之后念念不忘。
做过几次，都是简单的食材，味道却是极好。
其实这应该是改良过更适合我们普通人家的素食，毕竟里面会用到葱蒜胡椒粉等调料，应该是斋菜不用的东西。
用料：
500G南瓜
500G土豆
一根香葱
一个蒜瓣
少量五香粉
15ML玉米油
15ML生抽
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
土豆，南瓜切块，土豆块泡在凉水里，防止氧化。香葱切丁，蒜瓣拍碎。待用。
起油锅，下五香粉，放土豆块煸炒。
约一分钟，放生抽。
翻炒几下，加入一大碗凉水。开锅后转中火加盖子炖。
土豆炖几分钟后，加入南瓜，接着中火炖。
待看南瓜和土豆有边缘炖化的迹象，大火收汤。加盐，鸡精，白胡椒粉，蒜碎。
盛出后，撒香葱装饰。
咸萝卜干炒鸡蛋
萝卜不仅可是煮汤吃，炒着吃，还可以切条晒成萝卜干，用盐腌制数十天后，取出与鸡蛋炒，可是一道下饭的好菜噢^_^
用料：
2个鸡蛋
250克咸萝卜干
少许花生油
做法：
取出腌制好的萝卜干，清洗干净，挤干水份。
根据自己口味要求，切丁或剁末，加入鸡蛋。
进行搅拌均匀，因为是腌制的，已经有咸度，不可再放盐巴。
油锅加少许花生油，待油温7成热时，加入拌好的萝卜干。
进行翻炒，这时要改中火，不然鸡蛋会糊了。
蜂蜜小蛋糕
不回缩，不开裂！也很松软哦～最重要的是自制无添加！很适合给宝宝们当小点心哦
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
15克玉米油
20克蜂蜜
15克细砂糖
做法：
准备好原材料
鸡蛋里加糖
打蛋盘底垫个装了40-50度热水的盘子，有点烫手就可以哈，千万不要太热⚠️小心鸡蛋被烫熟！开打蛋器先中档打几分钟再转低档打，直到提起打蛋头划“8”字不容易消失即可，接着倒入玉米油，蜂蜜，用刮刀快速翻拌均匀
筛入低筋面粉
继续翻拌均匀
装入裱花袋（烤盘和小纸杯提前准备好哦）我这个是12连模烤盘哦，这个配方大概可以做18个左右
倒进去八九分满
烤箱提前170度预热10分钟，上下火中层烤15分钟左右，注意观察上色情况
不回缩，不开裂！还很松软哦～
好美味
早餐配牛奶也不错呀
松软～
榴莲酥皮泡芙
最近跑了上海好几家比较知名的榴莲甜品店
对于榴莲的狂热喜爱
迫使我想尝遍所有的榴莲食物
用料：
酥皮：
20g黄油
20g低筋面粉
15g糖粉
泡芙体：
55g牛奶
3g细砂糖
20g黄油
30g低筋面粉
1枚鸡蛋
内馅儿：
适量榴莲果肉
做法：
先做酥皮，黄油室温软化，酥皮中材料（黄油、低粉、糖粉）全部混合在一起，混合均匀揉成团，放在保鲜膜或油纸中，用擀面杖擀成薄片，大约2-3mm厚度然后放进冰箱冷冻
接下来做泡芙体，牛奶、细砂糖、黄油（无需软化）倒入奶锅中，中小火煮至黄油全部融化，牛奶微沸
然后倒入过筛后的低筋面粉，继续小火煮，用刮刀不停翻拌
直至面糊成团、无面粉颗粒、轻轻刮一下面团，在锅底会留下一层薄薄的底，立马关火，放在一旁自然冷却
鸡蛋打散，面糊冷却到和手温差不多的时候，分3次加入鸡蛋液，混合均匀。鸡蛋有大小，所以不要全部加完，留一点点，看看面糊状态再加
最后面糊的状态应该是提起刮刀，面糊挂在刮刀上，呈倒三角状，倒三角高度大约3-4cm的样子，就可以了
做好的面糊倒入裱花袋中，可以不用裱花嘴，但我习惯用圆形⭕️裱花嘴
拿出之前冷冻的酥皮，用圆形模具切割
根据你要做的泡芙大小，选择模具口径比如你要做直径6cm的泡芙，那么面糊直径挤3cm左右就可以了，酥皮切割直径也在3cm左右
我这个配方可以挤11个4cm左右的泡芙
给泡芙戴上小帽子，非常可爱吧，烤箱预热190度，先用190度烤12-15分钟，等泡芙膨胀、酥皮裂开之后，降低至150度再烤12-15分钟
烤到酥皮上色，裂纹内部颜色变深，就好了，不要急于出炉，烤箱门打开一小格，让内部温度慢慢降低，至室温后再取出
等泡芙完全凉透，挤入榴莲果肉，就可以吃啦，切记，吃的时候再挤馅儿，不然泡芙回潮后会影响口感
干锅脆鱼
用料：
一般买来都是片好的，看人数定分量脆鱼
一只蛋清
随意莴笋
随意花菜
随意土豆
随意黄瓜
随意魔芋结
随意，看吃辣能力辣椒酱
半头蒜头
3-5片姜
随意，装饰用辣椒，灯笼椒
随意葱
做法：
买的时候可以让店家帮忙片鱼，回家清洗一下    加点盐、鸡精、料酒、生抽（酱油）上点色       加一个蛋清腌制15分钟-30分钟
腌鱼的时候就可以准备配菜                                    喜欢什么都可以加不局限                                        下水煮熟捞起沥干备用
热锅热油，鱼片分次下锅炸至发白微卷，捞起沥油备用如果不想炸，就加入比平时炒菜多的油，翻炒至熟也可，不局限
处理完鱼，锅留底油，加入大量蒜末炒香（我是蒜香狂热爱好者，不喜欢可以少加，但不要不加！加了才香！）依照个人口味加入辣椒酱（或者豆瓣酱或者其他你手头拥有的喜欢的辣酱）。倒入已沥干水分的配菜，翻炒，依自己的口味加入盐、鸡精（这一步的蔬菜是煮熟的，完全没有调味，所以调味品的多少依照自己炒菜的量来定）。捞起铺在盆底备用
炒蔬菜的锅一般不沾，直接将煎炸好的脆鱼倒入锅中加蒜泥翻炒，加入盐、鸡精、辣酱调味，最后加入切段的葱翻炒，捞起，铺到炒好的蔬菜上，撒上白芝麻，灯笼椒，摆盘。
分分钟秒杀掉整盆鱼！
黑胡椒蟹
某新加坡黑胡椒蟹的确是好好味，价格也不便宜，依葫芦画瓢学着做，用东海梭子蟹代替了珍宝蟹，也很肥美喔！关键在于黑胡椒酱的炒制，吃完蟹，黑胡椒酱拌饭绝对一级棒！文中的黑胡椒酱品牌值得收藏！
用料：
2只梭子蟹
适量葱、姜、蒜
半个洋葱
1个鸡蛋
做法：
辅料备用
蟹脚敲碎，身体切4份，用淀粉包裹
下姜片爆香，将裹淀粉面下油煎
下蟹盖、喷料酒去腥
加适量水加盖焖烧
加盐调味煮开，盛起备用
另起油锅爆香洋葱、蒜片
加水加糖加黑胡椒酱调味煮开
炒熟的蟹入黑胡椒酱
打一个鸡蛋和淀粉水一起倒入黑胡椒酱继续炒
一把小葱提香
准备大快朵颐，味道👍，黑胡椒酱拌饭一级棒
椰蓉奶冻
方子源自微博：牛奶少女https://weibo.com/u/2176645133
创建菜谱仅为自便（主要是比较容易和材料我已经买了🤣）
用料：
2罐旺仔牛奶（喜欢就好）
80克木薯淀粉
做法：
半罐旺仔牛奶倒入碗中，混合80g（大约6勺）木薯淀粉，搅匀。
剩下一罐半倒入锅中小火煮开。然后把和木薯淀粉搅匀的奶倒进去，继续搅匀。状态如图
找个碗，铺上保鲜膜，底部撒一层椰蓉，把奶糊倒进去，密封冷藏6小时
时间一到！切大块一点，四周滚上椰蓉，OK啦。
泡椒酸菜水煮鱼
偶然的下午，忽然很想吃鱼，感觉好久都没自己做过鱼吃了，就来了灵感
用料：
条1《2.5斤》草鱼
2整片酸菜自家泡酸菜《没有也可以买袋装的》
个8-10泡椒《用的野山椒》
一把青花椒《干》
适量料酒
根3小葱
2大块姜
适量盐
适量食用油
各种自己喜欢吃的素菜，都可以来点，我用的有《鲜小海带，鲜茶树菇，折耳根，油麦菜等》
做法：
没有拍抄做过程写给大家:超市买的鱼，杀好后带回家用水冲洗干净，鱼骨和鱼头单独取下来，鱼骨切段，鱼头对半开就行，用料酒腌制一会。
取锅，用猪油将腌好的鱼骨、鱼头入锅煎双面黄，加点老姜一起，煎好后加清水熬制鱼骨汤，熬好的汤雪白，此刻不加盐。
熬汤的过程中我们可以将鱼片弄出来，不要太厚，也不要太薄
5Cm的厚度，鱼片腌制时加淀粉适量，生抽适量，胡椒粉适量、料酒、盐、蛋清腌制好后，就可以去准备爱吃的蔬菜。蔬菜全部用开水灼烫熟可以少给点盐，装在盛鱼的盆里垫底。
接下来的重要环节炒料，我这又有点火锅鱼的感觉，锅里多放点油加热后放入之前备好的各种调料，豆瓣酱、八角、香叶、茴香、花椒，干桔皮，大蒜，生姜，小葱白，酸菜，醪糟，一次下锅炒出香味，此刻鱼汤熬好了，只取汤倒入炒好调料里，将鱼头和鱼骨放在灼好的素菜上面，继续熬制10分钟，将鱼片大火入锅，片薄水烧开鱼肉变白就行，出锅入盆，撒上干辣椒节，葱花，蒜末，再烧热油浇在鱼上面就可以了，美味鲜嫩的鱼就可以吃了。
打糍粑-沔阳过早
小时候，一到过年爷爷奶奶就会打糍粑，一家子忙忙碌碌热热闹闹，享受过年的气氛。
         各地的糍粑做法都不大一样，仙桃这边的糍粑是用糯米粒做的，做出来的糍粑还能看到糯米的颗粒。现在有的店直接用糯米粉做糍粑，已经没有小时候的感觉了。
          过年做糍粑是要早早准备的，提前七八天就开始泡糯米，泡到糯米吸饱水份，颗粒都碎掉，这样蒸出来的糯米才软糯。之后打糍粑，打出来的才有劲道，够粘，有嚼头。
          吃糍粑也有很多方法，一般正月里走亲戚，都是一大早就出发。早早起床，过早就是直接上一碗炕糍粑，撒上红糖，浇点开水，简简单单的红糖糍粑就做好啦！暖暖的，甜甜的，满满的年味！
用料：
十斤糯米
水
做法：
糯米提前泡好，我们家都是过年做糍粑，冬天比较冷，糯米要多泡泡，蒸出来才软糯有粘性，我们家泡了七天，泡完糯米很软有的都碎了～
大蒸笼架好，锅里放水烧开
水开上汽后，蒸笼里铺上干净的蒸布
将糯米倒入，铺开
用锅铲的把插几个气眼
边缘的蒸布包回来
盖上蒸笼盖子，大火蒸。
保持大火，耐心蒸。
大约四十分钟，糯米熟透了，就可以准备盛出来开打啦
赶紧趁热装进袋子里，用大木棍杵，这里就是体力活啦，趁热，不停边翻边打，打均匀，把糍粑打出粘性。我们这次大概打了十分钟，累的不行，其实还可以再多打五分钟的，那样打出来的糍粑更结实。
桌上撒写面粉，防粘。
将糯米团倒在桌上，准备下一步的整形。可以看到，打好的糯米团非常软糯，很粘，而且还很烫手。
准备整形啦，准备一碗凉水，手上沾点水，将糯米团整成厚度均匀长方形，大概厚八厘米吧
这是整好的糯米团，放在桌上晾凉放硬。等到摁下去很硬的时候，才能切片。
这是晾了一夜的糍粑，翻了个面，已经很硬了，可以准备切片啦！
刀上抹油，先切成大条，然后再切成方块
这是切好的糍粑块块，断面上基本看不到米粒了，说明杵的力度够啦。可以冷藏保存起来，要吃的时候，拿一块切片就可以啦！
过早1（炕糍粑）：一块糍粑切片，切成一厘米左右的薄片就行。锅中放油，烧热，转小火，把糍粑放进去，慢慢煎，煎到两面金黄，糍粑受热又会变软哦
煎成这样，就可以盛出来啦，这时候闻起来很香的哦
在糍粑上撒上白糖，就可以开吃啦！糍粑外焦脆里软糯，配上白糖沙沙的口感，开启一天的甜蜜啦
过早2（水煎糍粑）：热锅放油，油热后下糍粑，半分钟不到，加冷水进去，不用完全没过糍粑，盖上锅盖用油水慢慢煎。
水快干的时候，将糍粑翻面，再盖上锅盖焖一会。
然后，盛出来，撒上红糖
再浇上开水，一碗热腾腾甜滋滋的红糖糍粑就可以开吃啦！这种方法做出来的糍粑会比较软，上一种方法做的糍粑偏焦脆，可以根据自己的喜好选择哦！
韭菜煎凉粉
我承认我很得瑟，有啥好的就想显摆一下。可是，可是，今天这道菜我要狠劲得瑟，必须的……
这道菜是我在饭店吃的，回家按着人家的口味试着做了一下，从此成了我的必杀技！
为了能满足我老公那刁的要命而且不咋喜欢韭菜的嘴巴，我放了肉丝，饭店里这道菜就是纯素滴！就算他不吃韭菜还有凉粉和肉可吃，况且这道菜里的韭菜好像不惹他烦哟！
只要能吃得下凉粉，吃得下韭菜，这道菜一定有魅力！暖洋洋的春日里来上一盘，饭菜就都有了！
用料：
凉粉
韭菜
瘦肉
料酒
盐
生抽
生粉
做法：
瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟
凉粉切1厘米见方的块
韭菜洗净切2厘米左右的段
肉丝过油滑一下变色立刻捞出
锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色
倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟（不要把韭菜炒老），撒少许盐，鸡精出锅
冷吃牛肉干
用料：
350克牛肉
30粒花椒
1个八角
9片姜
2片香叶
10克糖
1克盐
30个干辣椒
1块桂皮
3勺料酒
1勺老抽
10瓣蒜
做法：
泡三小时，滤掉血水
提前准备好小料
加入3勺料酒，六片生姜冷水慢煮牛肉，大概10—15分钟
牛肉捞出切成拇指大小，最好顺着纹路切
加油熬
放入肉肉和红糖熬，大概5分钟后捞起放盘中
捞出后的样子，在旁等待
将切了的辣椒，蒜丝，姜丝，花椒，八角，桂皮，少许豆瓣等香料放入油锅里翻炒，再加入酱油，陈醋，少量盐。接下来就是一直炒
继续炒，大概4分钟
然后放入牛肉，一直翻炒，炒到手软，大概五分钟左右，加入开水，快没过牛肉，熬炒
最后加入芝麻，再炒一分钟，起锅装盘
当当当，好吃又简单的冷吃牛肉干闪亮登场
鸡毛菜蛋汤
好吃好看又营养的一道汤。很适合在减肥的人，相当于水煮菜。
用料：
2个鸡蛋
3克盐
鸡毛菜一把
做法：
鸡毛菜浸水里半小时洗净
鸡蛋两只打散
锅内倒适量的水烧开
放入鸡毛菜烧开，入鸡蛋液，用铲子廷轻轻铲，以防蛋液沉淀锅底。
放盐出锅。清清爽爽的一碗汤就成了。
鳝骨海鲜粥
说起粥膳文化，我国人民自古就有食粥的习惯，至今已经有几千年的历史了。当然，随着人们生活水平的不断提高和饮食生活的不断丰富，粥的做法也在不断发展，风味、口感和功效都越来越多样化。注入了更多养生成分的粥，已经不再只是简单果腹的食物，而逐渐成了所谓的“粥膳”，充分彰显了我国中医理论中的“药食同源”。
在五谷杂粮的基础上，增加了各种材料的粥，不仅富含碳水化合物，还含有大量蛋白质、氨基酸、脂肪酸、多种维生素以及钙、铁、磷、锌等矿物质，能够更好地满足人体对营养的需求。相比其他食物，粥比较清淡、容易消化，很适合儿童、老年人、体弱多病及脾胃虚弱的人食用。
用料：
2杯大米
1条鳝骨
5根蟹棒
10颗瑶柱
1/2根芹菜
5片姜
少许盐
做法：
．鳝骨洗净，斩小段
．大米淘净，用清水浸泡半小时左右
．姜切丝，芹菜切小段，蟹棒切段，瑶柱洗净
．锅中烧水，水开后放入鳝骨，焯烫3分钟，捞出洗净
．大米放入锅中，加水高于表面20cm，大火煮沸，转小火煮30分钟
．加入鳝骨
．加入瑶柱
．加入蟹棒
．继续小火煮10分钟左右即可
不用揉！全麦巧克力面包/欧包
早餐常常是上班族或是妈妈们的困扰
没有太多的时间准备
但又不想老是外食

今天分享的食谱的原则就是：
“不费力”：不用揉
“简单”：配料简单，步骤容易
“少洗碗”：全程只用2个容器1个烤盘
“易保存”：冷冻保存1个月没问题
“快速食用”：退冰后微波1分钟即可

最重要的是：它少油少糖但很香
用料：
250克A：水
40克A：红糖
8克A：干酵母粉
250克B：高筋面粉
200克B：全麦/中筋面粉
10克B：橄榄油（一般油也可以）
1/4茶匙B：盐
看喜好面包夹心的料
做法：
前情提要：
这次做的是巧克力口味
一般市售巧克力就可以了

大家也可以按照喜好，准备豆沙馅或芋泥馅，也可以放坚果或果干。
这次材料主要分两部分：即用料中的A和B。

是的，只会用到两个容器！
A做法
水先微波加热50秒（差不多40-45度）
红糖和酵母放进温水中搅拌均匀

放一旁备用
B做法
另取一容器
放进高筋面粉、全麦/中筋粉、油、盐

（不喜欢全麦的可以用中筋面粉代替）

加入刚刚搅拌均匀的红糖酵母水
一同搅和均匀即可
“不用揉面”
“只要搅拌均匀成团即可”

如果是放坚果或果干的朋友
这一步骤就把坚果/果干一起放进去搅拌
盖上保鲜膜
静置发酵一小时
发酵后面团差不多是原本的两倍大
【少洗碗盘省事妙招】
“烤盘铺上烘培纸”
“面团直接在烤盘上操作”

撒点手粉
面团取出后分成8等份

准备好自己喜欢的馅料
我是把巧克力掰小块准备好
简单地用折叠的方式排气
把巧克力包进去
滚圆
面团底部沾点手粉以防粘底
包好后
静置20分钟松弛
同时烤箱预热180度C
松弛后
体积膨大了
撒上薄薄一层面粉
划上几刀
放进烤箱180度C 25分钟
出炉了！
看看这质感
真的是超级好吃
QQ布丁🍮
味美 简单
用料：
1包qq糖
适量酸奶
做法：
qq糖70克放入碗中
隔水加热到融化
酸奶加入同比例的水搅匀加入冷却到室温的QQ糖水中
二者充分搅匀，倒入高脚杯中，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏室四个小时
不用油烙的麻酱糖饼
芝麻酱糖饼，热乎乎的咬一口，甜香甜香的，简单又好吃😋，一定要用红糖哦！白糖也好吃，少了一点红糖的回味，一边写，一边咽了咽口水，感觉饼还在嘴里回味……
用料：
300克中筋面粉
90克水
90克开水
20克红糖
20克面粉
四大勺芝麻酱
3克盐
做法：
300克面粉，加入90克开水，一边加一边搅，之后加入冷水，和成团，面团硬的话再稍加一点，揉光滑，面团像耳垂的软硬
面团揉好的样子，盖好醒面
锅里放入少量面粉，小火炒，锅里不放油，
炒到微黄，有香味，倒出来铺开晾凉，放在锅内还会继续升温，糊了就不吃了
把红糖倒出来，擀碎，
和炒好的面粉拌匀，我用了1:1的量，想咬一口流糖浆的，粉少一点，糖多一点，新手不建议改动，做到后面就知道为什么了！
麻酱看状态，如图这样稀的直接用，放久了沉淀的搅匀成上图的样子用，太干了加些香油或者花生油调到图片的程度
面团分成两份，喜欢小饼的分四分，擀开，抹上麻酱，第一次做别摸太多，经常做的话，多一些有料更好吃
撒上刚才和好的糖粉和一点盐，一丢丢就好，调味的！这个是糖饼！！！
接下来就是卷馅了！我平时是直接卷起来，再折叠，前几天看一老师傅用这样折扇形的方法，试了一下，第一次做边上没敢涂酱，怕收不住口，下锅直接吐馅了。熟练了还是涂满一点更好吃
按你习惯的方法把饼包好，重要的是捏住！捏住！捏住！！！用擀面杖从中间开始压面，一下下一直压倒边，再开始擀，也是从中间往边上擀，这样不容易漏
如果粘，少撒点干面粉，尽量擀得圆一点
锅烧热，把饼放进去，30秒左右翻面，
翻六次基本上就熟了，能看到饼鼓起来，
两面金黄，出锅，
切件上桌啦
芥末虾
非常喜欢沙拉酱混合芥末酱的味道，到外面吃也会点这个菜，于是自己做，能随时能吃到，吃到满足哈！
用料：
1斤虾
半支芥末
少许盐
200克沙拉酱
适量西兰花
做法：
沙拉酱整支用完，芥末就看各人，想刺激和够呛的就放一支，不想这么刺激就放半支
沙拉酱和芥末混合拌匀，待用
我买的是罗氏虾，回来剪须和剪剪开背，下油锅走一下油，捞起
将芥末酱放入虾，拌匀
西兰花焯熟摆洒装饰，放入拌好的虾，完成✅
简直要舔碟！超喜欢这酱！
中午妈妈和弟弟，弟媳，妹妹过来吃饭，做了几个小菜，一起聊聊家常，开心☺️
糖火烧
火烧，大学时在东北的记忆。有糖火烧、肉馅火烧。每次都是跑很远的地方去买一袋子回来，宿舍姐妹一起分享。之前自己做过，大受欢迎。记录下来，心情好的时候再做给家人吃吧^_^
方子量：8~10个
用料：
水油面团：
200g面粉
100g水
30g色拉油
20g白糖
油酥面团：
160g面粉
70g色拉油
糖馅：
100g白糖
20g面粉
做法：
将水油面团的材料混合，揉成均匀的面团，覆盖松弛20分钟以上
将油酥面团的面粉和油混合揉匀，覆盖松弛20分钟以上
将水油面团按扁擀匀，放上油酥面团，收拢水油皮包住油酥，收口捏紧朝下放置
用擀面杖擀成长方形
将面皮折3折，覆盖松弛15分钟
再轻轻擀开擀薄，顺长边卷起
分切成均等大小的面团，松弛10分钟
取一份面团，擀成圆形，包入适量糖馅，收口捏紧，收口朝下放在案板上，重复操作直至包完。松弛10分钟
松弛好的面团擀成薄饼，放烤盘上，刷上蛋液洒上芝麻
入预热至200度的烤箱中层，烤20分钟，至表面上色即可
「超快手」小炒黄牛肉
超下饭的一道快手菜，几乎0失误
用料：
500克牛肉
半个洋葱
若干葱
若干姜
2勺淀粉
1勺蚝油
1勺料酒
5个小米椒
10根香菜
若干盐
3瓣大蒜
10粒花椒
2勺胡椒
1勺糖
做法：
料酒、盐、胡椒、糖、蚝油、酱油、淀粉，抓匀腌制，这时候正好去准备其他配菜
葱姜蒜切好备用，香菜洗净切断，小米椒切粒
洋葱切粒
先把葱姜蒜和花椒下油锅炒香，介意这些配料的可以捞出来再下其他东西炒，先放洋葱炒熟，再加牛肉炒～牛肉放下去炒到变色，再加一把小米椒和香菜，起锅～完事
番茄浓汤脆皮馄饨
用料：
2个西红柿
1勺番茄酱
2克盐
10只馄饨
少量糖
做法：
葱，蒜切好。番茄切块，热锅冷油，放入葱蒜爆香。加入番茄。
番茄炒至出汁，加入番茄酱，糖继续翻炒。炒至浓稠后加入开水。继续煮。
另取一只锅煮馄饨。馄饨煮熟后，电饼档加入少量油，放入馄饨。炸至微黄。
番茄汤已烧好，加入适量的盐，加入馄饨
加入适量水淀粉勾芡。出锅。撒上香菜和芝麻。味道香浓的番茄浓汤脆皮馄饨就完成了！
川式粉蒸牛肉
将常用的精米改为糙米并且将选用瘦牛肉，适合健身人群喔
用料：
230克牛肉
2勺豆瓣酱
2根葱
6瓣蒜
2勺酱油
两勺蚝油
3/4杯糙米
6颗八角
两只红薯
两勺醪糟
做法：
糙米加入八角，中火炒5-6分钟

将米打成粗粉
牛肉切块
加入调料
加入米饭拌匀
红薯切块垫底并铺上粉蒸肉，上锅蒸30分钟即可
西红柿鸡蛋虾仁蒸饺
用料：
个西红柿3
适量虾仁
个鸡蛋4-5
适量盐
500克面粉
适量葱花
做法：
葱花和鸡蛋打在一起放入适量盐，盐就一次放好量，以后就不用添加了
锅里多倒些油，把鸡蛋煎熟，放凉，虾仁剔除虾线，切小丁，不要太碎
硬点的西红柿有点绿色为好，切丁后跟鸡蛋虾仁和在一起，然后包好蒸15分钟就好了😁
偷师于自贡某名小炒大厨的冷吃兔
一直喜欢冷吃兔麻辣鲜美的味道。但是网上找了很多菜谱都不是很成功。百思不得其解。前几天路过自贡的时候特地去了某名小炒，刚好看见大厨炒制冷吃兔，于是守在厨房门口偷学了全过程。恍然大悟，原来如此。
用料：
一只鲜兔
2根大葱
1大老姜切丝
3-4个独蒜
各3个八角三奈
一小撮花椒
900ml菜油
80g或随意干辣椒段
适量辣椒面
适量辣椒油
做法：
兔洗净切丁，用葱姜蒜八角三奈花椒盐料酒码味。1-2小时最好。然后锅里倒菜油，油热后加入码好的兔肉炒制。
你会发现油实在是太多，已经把兔子淹没了，请淡定。不停地翻动兔子，把水分炒出，到图示的程度就可以放入一点生抽老抽。
翻炒均匀后依次放入干辣椒段，干辣椒面，辣椒油。最后放一点点鸡精。也可以不放。然后就可以起锅咯。
PS. 后来想到起锅前应该放点点糖的，据说少量的糖可以提鲜味。下次记得放糖咯。
炒好之后会觉得油很多，不要着急。让它静置一个晚上，第二天早上一翻动，就会发现油都被兔子吸收了。刚刚好！
放置一晚上的兔子！yummy！