xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯面包
用料：
适量香酥粒
160g高筋面粉
40g低筋面粉
120g紫薯
2.5g酵母
10--25g糖
3g盐
80g水
40g蛋液
25g黄油
做法：
紫薯蒸至熟软（去皮后再蒸）
趁热用勺子压碎，加入黄油和糖拌匀成泥，晾凉（可以过筛一次，会很细腻）
原料（一）中除黄油、香酥粒外，揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段
盖保鲜膜，在温暖处基础发酵至2.5倍大
排气后，分割成5等分，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟
擀开成长方形，翻面后铺上一层紫薯泥（底部留出一些空，不要铺满）
轻轻卷起后紧捏收口，两头也捏紧；中间切一刀，顶部不要切断
两股交错扭起，尾部捏紧
在温暖湿润处发酵至2倍大，表面刷一层蛋液，撒上香酥粒
烤箱180度，中层，约18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
蛋糕合集
用料：
低筋面粉
鸡蛋
牛奶
淡奶油
奶油奶酪
做法：
重芝士
轻芝士
芒果芝士慕斯蛋糕
提拉米苏
菠菜戚风
轻芝士
巧克力慕斯
原味蛋卷
戚风蛋糕
小锅米线
用料：
300克米线
50克肉末
100克韭菜
1个西红柿
100云南酸腌菜
1包单山蘸水
3勺生抽
半勺鸡精
1勺盐
1勺白糖
做法：
灵魂辅料1：蘸水一包。这个主要是辣椒粉花椒粉，调好味道的。
灵魂辅料2：云南酸腌菜。
主材：半干米线一包。提前冷水浸泡备用。
灵魂辅料3：韭菜。切碎备用。
小碗放蘸水粉，热油泼蘸水。
底油炒好肉末，盛出备用。
肉末直接放到蘸水碗里了，不想另外占用碗，请忽略。😂
油炒西红柿碎，炒好盛出备用。
另起陶锅坐水。加入三勺生抽、一勺盐、一勺白糖、半勺鸡精。
水开后放入米线煮几分钟。
加入韭菜碎、西红柿碎。
加入炒好的肉末、蘸水辣油、酸腌菜。
煮开就可以享用啦！
😎🌸🍀🍀🌸🍀
盐焗花生
不用油，不动火，香酥长寿果
用料：
150克花生
4粒八角
一小勺花椒
一小勺盐
做法：
取150克花生米，平铺到盘中
清水洗两边，不用浸泡
把盐、八角、花椒均匀撒到花生上面
放进微波炉高火2分钟
从微波炉中取出用筷子拌匀
再次放进微波炉中高火2分钟
从微波炉中取出，用筷子拌匀
第三次放入微波炉中，高火1分钟
香酥，不用油炸的花生米出炉啦！😄
柠檬泡椒鸡爪
一直都有想做柠檬泡椒鸡爪，可看到大家的菜谱都是适量、随意的字眼就比较头大～所以今天就以一个我自己觉得还比较好吃的标准量来给大家分享～
用料：
19只（约600g）熟鸡爪
适量小米椒
150g醋
50g生抽
1只柠檬
3g盐
40g白砂糖
100g泡椒水
1头（添加依个人喜好）蒜
100g老抽
1头（添加依个人喜好）洋葱
15g蚝油
2g鸡精
2g味精
150g纯净水
做法：
煮鸡爪的话，家里都应该有花椒、大料、葱、姜等，方子中的鸡爪量，大火煮开，然后转小火煮12分钟。
煮好之后，过2次冰水（最好是冰水，因为冰水可以让鸡爪更Q弹）
把鸡爪一分为二，然后把方子当中所需要的调料全部称量好后和鸡爪搅拌均匀放冰箱冷藏～就可以啦～
凉拌海白菜
准备好一天的量用冷水泡好。
在用开水泡好，在用冷水冲洗多次，吃起来没咸味。
切成小片状，备好一天的量。
开始凉拌海白菜。
凉拌海白菜时加入油盐酱醋...等调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。
凉拌菜www.xiaocaipx.com 发布
用料：
500g海白菜
少许油盐味精鸡精
做法：
把备好的海白菜切成小块
拌时不要放酱油，影响菜色
更多菜谱稍后上传
全蛋蛋挞
十只的量
用料：
150克牛奶
20克白糖
20克炼乳
2只鸡蛋
几滴香草精
做法：
牛奶白糖炼乳香草精 加热至糖融化
9分满
220度25分钟 中层
焦糖水果法式吐司
很喜欢吐司浸泡蛋液和牛奶之后的柔软感，用黄油煎一下，裹上一层焦糖，是在是最讨人喜欢的早餐。
冬天的早晨，吃下冰冷的水果会让身体很不舒服，不妨用糖煎一下，暖暖的，香甜滋味加倍呢~
这个做法很简单快捷且味道很棒，不用特别制作焦糖酱，一只平底锅就能轻松搞定啦~
用料：
2片厚片吐司
200ML牛奶
1个鸡蛋
1根香蕉
1个苹果（小）
2个金橘
1个砂糖橘
2个草莓
适量杏仁片
适量蔓越莓干
适量葡萄干
适量红糖
适量黄油
少许肉桂粉
做法：
水果洗干净处理成适口的大小。
锅中放入一小块黄油融化，加入一大勺红糖，将水果块平铺放入。
待水果块一面上色略焦，撒上杏仁片、蔓越莓干和葡萄干。推在锅子的一边。
鸡蛋打散，加入牛奶搅匀，将吐司放入充分浸软。再放一小块黄油在空余处，融化后放入吐司片，煎至双面上色。裹上焦糖酱混合均匀，撒上肉桂粉。放上切开的草莓即可。
萝卜牛腩煲
用料：
1斤牛腩
1个萝卜
若干姜片
1只朝天椒
几根香菜
若干酱油
几片#香料-香叶
1个#香料-八角
几小块#香料-桂皮
一把#香料-花椒
做法：
牛腩泡凉水泡上若干小时，去掉血水。切成大块，沥干。ps：我比较喜欢牛肉的血膻味，所以泡完凉水就直接下锅，想再干净一点的，可以开水放下去煮一下再捞起，还怕腥味的，可以开水里放几片姜片。
把白萝卜切块，放入高压锅的锅底，把花椒、香叶、桂皮、八角用茶包袋子装好放入锅里。如果口味重一点，可把这几样香料留到后面跟姜片一起爆炒，但是吃的时候就得挑出来了比较麻烦。
热锅，放少量的油，注意，油不能放多，牛腩本身有很多脂肪。冷油放姜片，把姜片炒到金黄，口味重一点可在这时放入香料，喜欢辣一点，还可以放入朝天椒一起爆炒。
倒入牛腩，加入酱油，翻炒，确保牛腩全部上色，且味道可以略咸一点，后面就不会再放别的调味料了。不用炒太久，主要是翻炒之后香一点。
把牛腩连同酱油的汤汁倒入高压锅的白萝卜上方，加入刚好淹没牛腩的开水，高压20分钟，喜欢烂一点的可以压久一点。
牛腩高压之后会出很有油，所以翻炒的时候不用放太多油，起锅之后上面会漂一层油，可以加点白菜上去煮，既吸掉了上面的油，白菜又会很香。可以撒点香菜在上面，增加美貌度。
准备调料，豆瓣酱，加上沙茶酱，搅碎拌匀了，蘸牛腩吃很合适。
这道菜可以下饭吃，也可以当火锅吃，先吃肉，吃完涮点蔬菜，然后放块火锅面，完美！
油焖大虾
今天买了新鲜虾，学着抖音上的小技巧，把虾头虾尾去掉，去掉虾线，这样虾就可以一口吃下去，超级好吃！
用料：
只虾
片姜
勺料酒
勺生抽
克白糖
根葱
克糖
克盐
番茄沙司
做法：
虾处理干净，洗净，滤水。
热锅，下油，下入虾翻炒变红色捞出备用。
再次热锅，在热油中加入葱蒜炒香，再加入番茄沙司翻炒均匀。
再次加入虾，加入热水开锅后再加入一勺蚝油，一勺味极鲜，焖煮2分钟收汁，出锅前尝尝咸淡，味道可以，撒入葱花出锅即可。
#东苏咖啡#Brunch
Brunch/随意还是精心也好，为自己准备一份早午餐吧，即使在雨天，吃着这么美好的食物，心情也是美美哒！
用料：
四片土司
3个鸡蛋
2片培根
2脆肠
任意水果
做法：
鸡蛋打散/涂抹在土司上/平底锅下黄油融化/奖土司放入/煎至微黄即可/切好香蕉片摆放整齐/淋上巧克力酱或者焦糖酱即可
继续煎蛋和烟肉/切好水果等/摆盘就可以了哦
2016主题草莓夹心曲奇
祝大家新年快乐！！今天的甜点是2016草莓夹心曲奇，最近在重温樱桃小丸子，这个夹心饼干就是看到之后特别想做出来自己吃一下，哈哈，自己做的巴黎高级点心，感觉也是很不一样呀<(▰˘◡˘▰)>
b站的视频版： http://www.bilibili.com/video/av3494744/
用料：
50g无盐黄油
60g糖
1个鸡蛋黄
½ tsp.香草精
150g面粉
1 tbsp.可可粉
½ tsp.超黑可可粉
做法：
黄油处于室温中软化，用刮刀刮匀。
黄油加入糖、蛋黄、香草精搅拌均匀。
加入面粉与可可粉，搅拌均匀呈碎屑状。
取3/4按成圆饼状用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏一小时。
剩下1/4加入超黑可可粉搅拌均匀，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏一小时。
可可面团从冰箱拿出后用擀面杖擀成厚o.5厘米的均匀大片。
超黑可可面团擀成厚
2厘米的均匀大片，并切成
5厘米宽的长条，均匀排列在可可面皮上。
盖上保鲜膜后用擀面杖轻轻压在一起。
用心型模具扣出十块心型饼干。
其中五块用数字模印出2016，小号心型模印出小桃心。
170℃烘烤11~12分钟，拿出晾凉。
完整饼干上涂上草莓酱。
表面扣上数字饼干。
完成。
不用番茄酱 给小朋友的 快手 营养 番茄火锅汤底
用料：
#主料
4个番茄
1个紫皮洋葱
5瓣大蒜
1块生姜
#香料
2片香叶
2个干辣椒
1个八角
1块桂皮
#调料
2勺生抽
1勺蚝油
2小勺盐
1勺糖
做法：
西红柿去皮
洋葱、西红柿切块，姜、蒜准备好。
洋葱+蒜+姜，放入料理杯，打成泥。我分两次打的。
西红柿也打成泥。如果喜欢有颗粒感的，就两个打碎，两个切丁。
香料准备好
一点点油，炒香香料，用筷子夹出去。
倒入洋葱蒜姜泥，翻炒均匀。用油炒不但能炒出洋葱的香味，还能有效去除洋葱的辛辣。
加入西红柿泥，炒匀
加入调料，炒匀
再加入一些水或高汤。我加的是泡海带的水和柴鱼片煮的昆布出汁素高汤，很鲜。
来一起吃吧！☺️☺️
维他柠檬茶
去年维他柠檬茶简直是我本命！不像冰红茶那么深色，但是味道超级好。我觉得我很喜欢！只可惜制作时没有拍照，我用了一些完成之后的照片示范一下吧……
用料：
2个柠檬
as you wish 直饮水
100克糖
10-15g 红茶
3克盐
做法：
准备柠檬🍋。别惊讶，我这个柠檬就是这么大……它怎么就这么大啊。。。请一定一定泡洗干净，我使用了面粉，钢丝球，刷子，海绵……等各种方法。
接下来是把干净的🍋削皮。把皮留下，因为我这个柠檬太大了，所以很多皮，大概能有40g吧。。。随后煮柠檬皮，里面放糖和盐，开了之后放红茶，再煮5分钟。
接下来把柠檬榨汁。榨汁器我竟然找不到了，只好用了勺子。。。幸亏这个🍋大，还是比较好榨汁的，不要籽不要籽不要籽啊！
随后柠檬也切片几片，加上直饮水。随后煮好的茶底过滤加入。
完成。和维他茶完全一个味儿！！！哈哈哈哈哈哈哈哈。
原版在此。低糖的其实不好喝。
放进冰箱，喝时加冰，爽歪歪。
超简单牛奶糕
在网上看到的方子，超级简单，可以一试。
用料：
200克牛奶
3大勺淀粉
3勺炼奶或蜂蜜(果酱花生酱之类的都可以)
做法：
具体步骤可以看一下
煮好的牛奶膏挤出来
淋上炼奶或者蜂蜜
来吃啦
家里有黄豆粉的也可以撒上
黄桃果酱
难得买到的黄桃，却没有什么滋味，放到快烂了也没变甜⊙﹏⊙b汗 就用最简单的办法熬个果酱，华丽变身了呦\(^o^)/~配面包、饼干、酸奶、泡水，都是不错的呀O(∩_∩)O~
用料：
350g（去皮去核后）黄桃
200g冰糖
做法：
黄桃去皮去核切成小块
放入冰糖（砂糖也行呀），腌制到出水
大火熬开后小火慢熬，一开始会有很多大泡沫，慢慢搅拌，泡沫会慢慢变少，开始水还比较多的阶段可以时不时的搅拌一下，等泡沫消失，变得浓稠开始就最好一直搅拌了，以防粘锅
熬果酱的同时用沸腾的水消毒瓶子，果酱一直熬到自己喜欢的粘稠度就可以关火
消毒好的瓶子控干水，果酱装瓶，小心擦净瓶口，盖紧后倒置瓶子直到自然降温至室温，冷藏保存，尽快享用啦~\(≧▽≦)/~
双椒鸡（辣子鸡）
用料：
半只仔鸡
三瓣蒜
2勺料酒
一把淀粉
适量盐
1勺生抽
适量鸡精
半勺蚝油
4片姜
1个鸡蛋清
1把青花椒
适量二荆条
适量小米辣
半勺五香粉
做法：
准备食材：嫩鸡半只，二荆条，小米辣（根据自己口味决定辣椒多少），我们四川人能吃辣，所以辣椒加得多，不能吃辣者可以减量。
1、鸡剁小块 （半截大拇指左右大小）。
2、水分挤干。
3、加适量盐、料酒、五香粉腌制15分钟。
1、腌制鸡的过程中把辣椒切成这样。
2、姜蒜切片，干辣椒切断。（没图）
1、腌制的鸡肉加一颗鸡蛋清和淀粉抓匀。
2、菜籽油加热八成热，鸡倒进去翻炒至金黄色（油放多点接近炸)，捞出备用。
炒鸡的油，依次加入青花椒、姜、蒜、两种辣椒，加少量盐。
倒入炒好的鸡，加入鸡精、耗油、生抽翻炒。
出锅装盘（有芝麻可以撒上白芝麻）
已馋哭隔壁家小孩 😂
糯米藕
用料：
两节七孔藕
适量糯米
50g左右红糖
50g左右冰糖
3颗红枣
适量清水
做法：
取多半小碗糯米（够填充藕的孔洞就行，注意糯米泡后会略略发涨），用清水浸泡半天，泡至用手可以轻易碾碎的程度。
将莲藕洗净去皮；将每节一端两三厘米的顶部切下留做盖子。
将泡好的糯米塞入藕中，随时磕震底部并用筷子扎实。并将盖子用牙签固定回原处。
在汤锅中倒入可以没住藕的水。放入冰糖和红糖，煮至糖完全融化。再放入莲藕，大枣。
大火烧开，转至小火熬煮（我用的是微波炉600w）两个小时。期间每隔半个小时一翻面。使之上色均匀。
最后若还有很多汤汁，可用中火收汁，关火，放凉，切片即食。
香菇木耳鸡油饭
之前买鸡的时候剔下来一小块鸡油，懒得去熬，丢了又嫌可惜，就做了一份超简单的懒人版鸡油拌饭。15min快速吃上饭。。。
用料：
适量米饭
5朵干香菇
7朵木耳
一小块鸡油
1勺生抽
1/3勺老抽
适量盐
做法：
干香菇和木耳泡发，随意剁成瓣。
将大米、香菇、木耳、鸡油一起扔进电饭煲，加入生抽、老抽和盐，水量和平时做饭水量一样就行。
按下电饭煲煮饭按钮，煮好拌拌就可以开吃啦。
干巴芋头焖饭
这是个很适合单身狗的食物，吃这样的单身狗不丢人对吧
我经常做这样的焖饭吃，其中的主料配料随意改变后就会有新的惊喜。
这种焖饭的形式都差不多，肉类（腊肉、香肠、干巴…）+块状蔬菜类（土豆、南瓜、芋头…）+米饭直接煮饭就行了。
随意排列组合就行了。

下厨房市集：http://m.xiachufang.com/goods/16612/
用料：
200g迤萨干巴
6个芋艿
1根胡萝卜
6颗香菇
1根青菜
少许姜丝
料酒
酱油
大米
做法：
芋艿煮熟去皮后切块、胡萝卜切块
香菇切丁
锅里适量菜籽油，放入姜丝炒一会，然后加入切块的干巴，炒至断生就行啦
把胡萝卜，芋艿和香菇都放入锅里翻炒，加料酒，酱油和鸡精。
将一碗米倒入锅中一起炒，让米吸收油脂。然后加入开水，比正常煮饭稍微少一点点的水。
倒入电饭煲里面正常煮饭，煮熟之后，再焖半小时就可以了。
五味焖虾
最近食欲不佳，好几天没有好好吃饭。今天看北京台的《十全十美》的一道五味焖虾，突然食欲大开，刚好原料家里都有，二话不说立马开做。味道果真很赞，甜、咸、麻、辣、香，我又加了点儿蒜苗段，荤素搭配更营养。赶紧上来把做法记录下来，省的下次忘了 :-p
用料：
15只虾
一小把蒜苗
2棵葱
4片姜
3瓣蒜
15个干辣椒
1颗八角
1小块桂皮
4片香叶
1大勺花椒
1大勺麻椒
少许食用油
1小勺生抽
1小勺老抽
1大勺糖
适量盐
2大勺料酒
做法：
虾去虾线、开背（我用的是处理好的速冻虾，所以化开、洗净就好了）。蒜苗切寸段。葱姜蒜切片、切段。干辣椒切段。
热锅加少量油，下干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香后，下花椒和麻椒翻炒后，下葱姜蒜继续翻炒，
等香料全部炒香后，改大火，先放蒜苗段翻炒两下，然后放虾，快速翻炒。加2大勺料酒、1小勺生抽、1小勺老抽，一大勺糖，翻炒使原料均匀裹在虾上，待虾全部变红后，稍微调入少量盐调味。出锅！
菠菜土豆撈麵
如題，素麵。
用料：
若干鹽
若干醬油
適量菠菜
一隻土豆
一個面
做法：
洗淨菠菜，土豆。麵燙熟，撈起。
上盤，撈。
自制薯条
薯条，相信大家都知道，外酥里嫩的。之前也直接用土豆切条炸，不过总是会里面硬硬的，没熟，外面又炸老了，失败率高！今天分享给大家的很简单的一种方法……
用料：
200克玉米淀粉
2个土豆
200油
3克盐
适量番茄酱
做法：
土豆切片蒸熟碾成泥
把玉米淀粉慢慢倒入土豆泥中
揉成团，醒十分钟（就是揉好后放一会儿）
取一块面团，压成薄片，切条（切好后把它们分开）
油倒入锅中，中火炸至四面金黄捞出控油即可
水煮肉片 | 味蕾时光
麻辣鲜香，想不爱都不行，这就是川菜。
用料：
400克猪里脊
1根莴笋
1把芹菜
2勺郫县豆瓣
卷心菜
干辣椒面
花椒面
姜
蒜
1个量蛋清
2克盐
1小勺酱油
1勺料酒
2茶勺生粉
半勺白糖
香葱
蒜黄
做法：
芹菜切段，莴笋去皮切片，卷心菜手撕成小块，猪里脊切成薄片待用。
将蛋清、盐（2克）、酱油、料酒、生粉在同一容器中混合均匀，倒入里脊肉拌匀。
肉片放入90几度的热水中氽烫至9成熟后捞出，出锅前可浇少许热水把肉片表面的浮沫冲净。
锅上放少量食用油，油稍热后加入郫县豆瓣炒香，再放入姜蒜片，蒜黄略炒。
锅内倒入一大碗高汤（或清水），再加入半勺白糖，烧开。
往锅内下步骤1中备好的蔬菜，蔬菜煮熟后捞到一容器中待用。
把肉片放到剩下的汤汁中氽烫，当汤汁变浓稠后，连汤带肉一起倒入到装有蔬菜的容器里。
往肉片表面撒上花椒面和辣椒面，起锅把油烧至微微冒烟状态，把烧好的热油泼到肉片上。
肉上撒上葱花，制作完毕，开饭！
芹菜香菜窝头
超级健康的一道主食，抵饿又美味~
用料：
310克玉米粉
60克芹菜叶
60克香菜叶
2克，也可不加盐
一根胡萝卜
一勺半~两勺橄榄油
一小勺小苏打
根据自身情况大葱末
做法：
1.将一小勺小苏打放到玉米粉中，搅拌均匀。

2.放入胡萝卜丝（焯水后，切小段，两厘米左右，方便捏入窝头成型）

3.放入芹菜叶和香菜叶，大葱末（芹菜叶和香菜叶1:1 焯水后，简单切一切，不用太碎，增加窝头口感）

4.搅拌至如图所示，即每份食材都包裹着玉米粉。

5.加入橄榄油和少许盐，再次搅拌均匀。

6.之后开始加温水，一边加，一边捏面团，属于捏之成型，用力散之的状态，千万不能太湿，也不能太干，湿了会黏手不成型；太干也不易成型，会秒散……

7.开始捏窝窝头，用力轻柔一些，手边放一碗水，做一个窝窝头，手就沾一次水，这样玉米粉不易黏手。

做好的窝头摆在蒸垫上，开大火，20-30分钟。
颜色会变深
成品图，趁热多吃几个，美味！
掰开图~
十五年前街边大排档的番茄酱炒饭
记得是十四五年前在补习班楼下一家大排档里吃到的，当时很便宜五块钱一份，要是按现在来说绝对是一个快手菜。味道上还不像蛋炒饭那么单调，制作非常简单，很适合平时的上班族。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
一根火香肠
半根胡萝卜
半根黄瓜
一小袋番茄酱
适量盐
适量味精
做法：
1  胡萝卜、黄瓜洗净，火腿肠去除外皮；之后将火腿肠、胡萝卜、黄瓜切丁；
2  起锅烧油，油热后打入两个鸡蛋后搅拌，鸡蛋凝固后把之前处理好的火腿肠，胡萝卜、黄瓜放入锅内；
3  挤入番茄酱，然后把米饭放入锅内翻炒均匀；
4  放入盐和味精继续翻炒几下；
5  出锅装盘
鸡蛋炒韭菜
春天是个生发的季节，非常适合吃韭菜。这道菜又很简单，适合厨房新手。
用料：
1斤韭菜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
准备食材。
韭菜切段，鸡蛋打散，备用。
热锅凉油，炒鸡蛋，趁鲜嫩时滑出备用。
热锅凉油，炒韭菜。
放入鸡蛋，大火爆炒，加入适量的盐和生抽。
迅速翻炒，即可出锅。
牛奶咖喱焗饭（宝宝餐 1岁+）
所有用量根据宝宝的饭量来，蔬菜肉种类可以随意搭配
用料：
一小碗米饭
适量鸡肉
适量洋葱
适量马苏里拉
适量胡萝卜
适量腿菇
适量西蓝花
适量咖喱
做法：
蔬菜和肉切成适合宝宝咀嚼的形状大小
水开后放蔬菜大火焯水2分钟断生，捞出过一遍冷水
锅里倒油，放洋葱炒软
加入鸡肉炒至颜色变白，放一小块咖喱，加少量牛奶和水把咖喱化开
倒入米饭蔬菜翻炒均匀
烤箱180度预热，米饭装入烤碗，表面铺奶酪。180度烤8分钟左右，奶酪融化就好了
成品
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享宝宝的三餐和食谱。还可以找我领6-12月龄食谱哦。广告勿扰
青菜火腿瘦肉粥
粥底好吃就是好粥呀～
用料：
适量大米
适量猪里脊肉
适量盐
适量黑胡椒
适量麻油
适量酱油
适量青菜
适量姜片
适量火腿
做法：
大米淘干净，放在食品袋里冷冻过夜，让它们熬粥时更快地煮到开花，让粥更黏稠。
鸡肉加盐，黑胡椒，酱油腌制过夜
把水烧开后再下姜片和大米，加一点香油拌匀，防粘锅。
煮沸后转小火，熬到想要的黏稠度。我用普通的锅熬了一个小时左右，就到了米糊的状态。中途加盐，黑胡椒，和香油，知道闻到想要的香味。粥底优秀了，粥就优秀～
粥底完成后，加入鸡肉，火腿煮熟。
最后加入熟得更快的青菜。
这样就完成啦。关锅盖闷一下会更香～
五花肉炒四季豆，快手菜就是它了
现代都市的生活节奏太快了，上班族如果不想把太多的时间浪费在做饭这件事上，那快手菜就成为了大家的首选。今天分享的这道菜，做起来应该算是比较快的菜式了，而且需要的食材也很少，关键是炒出来味道绝对是杠杠的，配上米饭真的是好吃到停不下来。
用料：
500g五花肉
500g四季豆
3瓣蒜头
少许姜
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备好所需食材：五花肉、四季豆、蒜头、姜。
热锅不用放油，直接放五花肉下去小火翻炒，五花肉在炒的过程中会出油。
五花肉炒至变成金黄色微焦捞起装盘备用。
热锅用五花肉炒出来的油，放入蒜头姜片炒出香味。
放入四季豆翻炒。
炒至快熟的时候放入少许生抽、蚝油、五花肉，加上少许清水继续翻炒至收汁即可。
装盘就可以开吃了，女儿超喜欢吃的，一口四季豆，一口肉，一口米饭，真香。
虾仁鲜肉小馄饨
一直觉得包馄饨挺复杂，反而觉得包饺子简单，当然我不会擀饺子皮。前阵子在网上看了管家的虾仁小馄饨的视频，觉得小馄饨还挺上手的，看完之后蠢蠢欲动，自己捣鼓了一碗。
猪肉，我看管家用的是五花，我也建议肥瘦相间比较好，全瘦肉太柴，油水不够丰厚；虾仁，视频也是鲜活蹦跶的大虾，活虾和死虾，现成的虾仁区别还是很大的，口感更Q弹。
管家馄饨制作视频：http://www.tudou.com/programs/view/axIxrdAZUKE/

https://v.youku.com/v_show/id_XNzgwMjQxMDcy.html?x&sharefrom=android&sharekey=e1e309677244709e64c715c2812aa11b2

大家提问前，先翻一下问答吧～一般都已经回答过了。
用料：
肥瘦比例1:1猪肉
随意，越多越Q弹虾仁
蛋
虾皮
紫菜
盐、料酒、糖、油、胡椒粉、麻油
葱姜
做法：
我是晚上买了活虾准备第二天包，所以买回来的虾直接放冷冻，这样可以尽量挽救死虾的口感。当然买活虾立刻做是最好的。
将虾仁剥壳，抽筋。
将材料分开放好待用。
猪肉可事先剁好，之前也说过，为了省力，可以买绞好的肉糜，回来自己再剁是一样的。
为了增加香味，将葱姜也细细剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。
将剁好的葱姜与猪肉混合，继续剁，直至出胶，猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来，不会散开。
虾肉也细细剁成泥，和猪肉一样，整块黏在一起，不会松散。
将虾肉猪肉混合，继续剁泥。（如果嫌麻烦一起剁泥也行，但是我觉得分开剁的比较细，混合所花的时间反而更长。）剁到肉非常黏，看图都已经黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮，下锅不会散。
放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。
搅拌后再加鸡蛋（我这个加一个鸡蛋就够了，两个鸡蛋太稀了）
顺着一个方向使劲搅拌，搅拌到如图，筷子可以将肉拉很高不断。
（有人说，馄饨下锅肉就散了，不成团，两个可能，一是没剁出胶质，一定要剁到我图中那样粘砧板；另一个就是这里，一定要顺时针用力搅拌，同样是搅到粘）
包法比饺子简单，将肉放皮上，然后对角折起，用黏黏的筷子按着中间，手再对折一次，抽出筷子。（其实，只要肉糊够黏，基本上只要随便一捏就行了。）
对包法苦恼的，请看视频。
将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻，隔半小时翻动一次，防止结块。
将虾皮放入锅中煮10分钟后，将馄饨放入，浮起就熟了。
将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜备好，先盛一点汤将调料化开，再将馄饨一起搅拌好就可以吃了，为了增鲜，我还加了一勺虾米磨的虾粉。
【终极烹饪课程】爆炒鸡肉河粉
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food:
http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/chicken-stir-fry-with-rice-noodles-recipe
用料：
青柠檬汁
200克干河粉
250克鸡胸肉
油
盐
黑胡椒
2瓣大蒜
200克嫩西兰花
2汤匙Tbsp（15ml）酱油
2个鸡蛋
做法：
将干河粉放入温水中浸泡，根据包装袋上的指示时间，浸泡大概10分钟
将鸡胸肉片开，中间没有完全切断。形成“蝴蝶状”，如图。
用一个擀面杖来回按压滚平鸡胸肉，使鸡胸肉变薄
将鸡胸肉一分为二，之后切成小条备用
也将嫩西兰花改刀，切成跟鸡肉条差不多长短的小条，大蒜切片
开火，大火加热锅子，之后加入一些油。将鸡肉放入锅中煸炒，加入盐和胡椒调味。翻炒大概3分钟直到鸡肉出现微微的焦黄
加入大蒜片，炒30秒。之后再加入西兰花继续翻炒大概1分钟，直到西兰花开始变软。加入酱油上色调味。
当西兰花变软后，关火，将鸡肉和西兰花盛出备用。
河粉沥干水分
打散两个鸡蛋。另起锅，锅中放油烧热，将鸡蛋倒入锅中，用打蛋器不断搅拌打散鸡蛋
加入沥干水分的河粉和刚刚炒好的鸡肉西兰花，可以根据自己口味再调味。开中火，将锅中食材翻炒均匀
盛盘。做好的河粉应尽快食用，食用前挤上一点青柠檬汁即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
5个扇贝
适量粉丝
适量蒜
适量蒸鱼豉油
适量鸡精
适量水
适量香葱
做法：
蒜用压蒜钳压蒜蓉
锅入油烧热，加入蒜蓉炒香
将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入水和蒸鱼豉油及鸡精拌匀
将粉丝入热水中泡几分钟至软
将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部
粉丝上面摆上贝肉。将蒜蓉铺在贝肉上面
待蒸锅上汽后，放入扇贝。蒸15分钟左右。
出锅，撒上香葱。
法式三明治
很简单，5分钟早饭就搞定了。
用料：
吐司
果酱或炼乳
鸡蛋
做法：
打一个鸡蛋
取两片方形吐司，把边切掉。在中间涂满你喜欢的果酱或炼乳。
热锅，要不粘锅。
延对角线切两块三角形。在两面都沾上鸡蛋。看锅热了不要油，直接煎吐司。过几秒就可以翻面了。
出锅
白萝卜羊肉汤
用料：
一根萝卜
一块羊肉
一片姜
五六根葱
适量胡椒粉
适量香菜
两勺料酒
适量盐
做法：
材料准备好，我的羊肉是熟的所以其他配料洗干净切好就可以了
锅里放油，把葱姜蒜先下去爆香，然后放萝卜翻炒，炒一两分钟把羊肉放下去加料酒翻炒，然后加开水煮开，煮半小时左右就ok了
期间可以用漏勺把浮油浮沫捞掉，我捞了很多遍
撒上香菜和胡椒粉，没有香菜芹菜也可以，实在没有芹菜葱叶蒜叶也可以，这个胡椒粉也是自己磨的，有一股淡淡的药香味，汤一点也不腥不膳，反而有股淡淡的奶香味，ok喝啦
白灼秋葵
为了做高眼值的〈秋葵炖蛋〉买的，多余的秋葵不知道怎样吃，就凭借自己做菜的经验，做了一份，就连儿子拒绝的食物也喜欢吃了。
用料：
12一15个秋葵
少许植物油
适量盐
一丢丢小苏打
淋汁：
蚝油
生抽
花生酱（自制）
康乐醋
糖
香油
少许凉白开
做法：
秋葵洗净去蒂纵向对剖成二㸤。这时可以烧上一锅水了。
准备一盆清水能淹没秋葵再多点就可以，水中放入小苏打，大概是吃冰淇淋的塑料小勺浅一勺样子。
把处理好的秋葵入水盆搅几下沥干。放小苏打后秋葵鲜绿。
水烧开加少许盐、植物油〈增亮〉，把沥干的秋葵入沸水中汆烫一会捞出。
控干水分装盘。

取一小碗用淋汁的料调配好碗汁淋在秋葵上就完成啦。
贝贝南瓜蒸蛋（懒人0失败）
心情不好就吃甜，这是我国公民的基本权益。

但如果吃完甜品，还要从沙发上挣扎起来去洗碗，那幸福感就被清空了，所以，做饭不刷碗，刷碗不做饭，这是厨房的幸福法则。

所以今天桌儿需要做一个吃完不刷碗的甜品。

说来也简单，找个能吃的东西代替碗就好啦~

“选我！选我！选我！”厨房角落被桌儿放了两周有余的贝贝南瓜踊跃举手。桌儿略一思考，接受了它的自荐（其实也并没有其他竞争者）。

来了！
“香甜可口贼好做，吃完仙到向天歌”的Q萌甜品来啦！
用料：
1个贝贝南瓜
1个鸡蛋
50-80g（根据想吃的嫩度）牛奶
10g白糖
做法：
首先贝贝南瓜外皮刷洗干净！这个南瓜不用削皮！不用削皮！不用削皮！因为它肉质比较细腻，蒸熟后连皮吃也不会有问题，不吃丢掉也很容易剥落。
然后立起来，切掉一个盖子。
一定要小心啊，生南瓜超级坚硬可做凶器，切的时候一定要固定住别滑刀了！
切完后，得到一个南瓜盖。
恭喜你已经完成了今天最难的一个步骤。
用小勺把南瓜籽挖干净，观察下空腔大小，要是想要多盛一点蛋液，可以把南瓜肉也挖掉一些。
能一手掌握的就是刚刚好够大的，再大就需要增加鸡蛋或者牛奶了。
现在空南瓜（带盖）先上锅蒸，水开后，大约10分钟，你用勺子戳南瓜肉，能戳动但不会戳烂的程度就可以了。
如果拿不准时间，建议多蒸一些时间，反正南瓜皮厚，不会散掉。
看，蒸好后它体内盛满了凝结的水汽，自己喝了半肚子水。
鸡蛋打成蛋液，加入牛奶和白糖混合。怕胖的可以不放糖，或者减量，不会难吃，因为南瓜本身也是甜的。但放糖幸福感更强。
想要口感更顺滑，可以过一次筛。
准备好蛋液，南瓜也差不多不烫手了，你会惊奇的看到，刚才它肚子里的水不见了，被它自己吸收了！鼓掌！这样南瓜会更软糯。
鸡蛋液灌进去，比切口稍微低一点点，因为可能会膨胀。
蒙上一层保鲜膜，戳几个眼以透气，会让鸡蛋糕蒸出来更平整（不知道为什么你们人类总追求鸡蛋羹表面平整！又不是镜子！）但同时也会使蛋液蒸熟的时间延长很多很多（比如不加保鲜膜可能20-30分钟，加了保鲜膜需要40分钟以上），所以自己取舍喽，然后二次上锅蒸，为了防止把握不好蒸烂掉，可以垫个盘子或者碗，只是会比直接蒸要慢很多。
水开后，中火大约蒸15-30分钟（牛奶少的话就缩短时间，这个时长根据不同的人反馈来看都不一样，所以可以经常检查下，勺子放上去不会沉掉就算好了），鸡蛋液凝固就好了。盖子盖上就是一份完整的甜品了。
揭开盖子黄澄澄的，捧在手里像捧住了整个秋天的希望。切一块小水果装饰一下，比如火龙果硬雕出来的小心心......
推荐吃法是一勺子下去，既有南瓜又有蛋羹，会同时吃到软糯、柔滑两种口感，奶香和南瓜板栗香混合到一起。
放凉后，或者放冰箱冰镇后，会更像西点，也好吃！
欢迎关注小桌儿的公众号：餐桌奇谈，或者去知乎找@芊小桌儿，200多道搞笑懒人菜谱等着你（一道道菜搬过来太累了...）
小碗糕
用料：
250亳升牛奶
自已口味添加糖
做法：
加牛奶往容器里倒
加糖
放入冰箱冷冻室4小时
品尝
草莓魔法棒
表皮酥脆
内里松软
粉红的色泽
是孩子们的最爱
用料：
克面团部分
300克高筋面粉
15克淡奶油
10克奶粉
35克细砂糖
4克酵母
170克+-水
5克草莓粉
4克盐
25克黄油
酥粒部分
100克酥粒
做法：
除黄油外所有材料投入厨师机，一档揉面2分钟，二档揉10分钟后加黄油，继续揉5分钟。盖保鲜膜在温暖的地方发酵，温度在24至25度之间发酵时间为40分钟左右，室温低适当延长发酵时间。
整形成长条形，松弛15分钟，准备酥粒，方法见火星球甜点https://www.xiachufang.com/recipe/104456811/
整形方法如图，收口捏紧，正面喷水裹上酥粒。
盖保鲜膜二发30分钟左右，发至2倍大。烤箱预热180度，上下火20分钟，记得在5分钟后加盖锡纸。
可爱的草莓魔法棒
松软细腻，口感清新，味道香甜。
草莓奶油夹心
辣白菜金针菇肥牛暖锅
天儿凉了，最适合吃暖锅，酸酸辣辣的过瘾，最主要还特别简单快手。
用料：
辣白菜
肥牛
金针菇
大白菜
西葫芦（角瓜）
白萝卜
自制鱼丸
葱段
盐
做法：
备菜：大白菜洗净切段，角瓜、白萝卜去皮切片、金针菇去蒂洗净，葱切段；
国内少油，爆炒辣白菜，炒出香味，添水，水量随意，喜欢喝汤的就多放点水；

待水烧开依次加入大白菜、白萝卜片、角瓜片，金针菇、葱段、盐加盖焖煮10分钟；
再加入肥牛卷、自制鱼丸继续焖煮5分钟，关火可以享用美味啦～
宫保鸡丁
我女儿的最爱！宫保鸡丁，[愉快][愉快]一说做这道菜，她就开心[愉快][愉快]味道酸甜爽口！有酥脆的花生搭配鸡肉很好吃。
用料：
10来个干辣椒
一小嘬花椒
2勺酱油
500克鸡胸肉
适量水淀粉
3勺白糖
适量盐
适量料酒
适量花生米
3-4根大葱
4勺醋
一小块姜粒
做法：
宫保鸡丁
食材：鸡脯肉 大葱 料酒 盐 料酒 胡椒粉  姜粒、干辣椒 干花椒 油酥花生米 
鸡肉切丁 加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、姜粒、搅拌均匀。
提前炸好花生米，大葱切段、干花椒干辣椒准备好。
4勺醋加3勺白糖2勺生抽1勺清水搅拌均匀。
锅内放油，
下鸡丁快速翻炒变白断生，起锅。


锅内留油、下葱段、花生米、干花椒、干辣椒爆香。

下鸡丁混合翻炒，倒入调好的糖醋汁、翻炒。
翻炒均匀，起锅。
蔓越莓豆沙面包
喜欢烘培，最近吃了很多口味的面包，尝试自己动手试试，没想到很成功，以后会在这里多和大家分享，喜欢的食物就要自己亲手去做，满满的成就感呢！
用料：
120克高筋面粉
30克豆沙
30克蔓越莓
30克黄油
5克盐
4克酵母
20克细砂糖
10克奶粉
150克牛奶
1个鸡蛋
做法：
1..将所有粉末倒入面包机桶里，开始自定义和面30分钟（我用的是柏翠面包机）
2.半小时后加入软化后的黄油继续揉面模式30分钟
3.揉制出膜阶段加入蔓越莓继续揉面干，揉至均匀，将面团放置刷了椰子油的容器内，盖上保鲜膜或湿毛巾，发酵制两倍大
4.取出后排气，分成两份，装进保鲜膜带继续醒发15分钟后，放在案板上擀成长方形，加入豆沙，二次三折后擀成长椭圆形
5.自上而下券成类似橄榄形，收口捏紧，用利刀在上面划几道
6.放在烤盘上，二次发酵至两倍大，表面撒些高筋粉做装饰，预热烤箱180度
7.发酵好的面团进烤箱，15分钟左右，至面包表面如图所示，刚出炉的面包很软，我喜欢烤完之后就吃，黄油香
8.这次做的面包很成功，好有成就感，自己做的还健康，送朋友也是不错滴
平底锅泡面烘蛋
平底锅泡面烘蛋！这个你听都没听过的泡面高端做法，让你解锁吃泡面新姿势！
用料：
1包方便面
3个鸡蛋
1根火腿肠
适量葱花
适量食用油
做法：
方便面1袋碾碎，放入漏勺中，倒入开水浸泡3分钟
碗中打入鸡蛋3个，加入方便面自带的粉类调味包，搅拌均匀，再加入葱花、火腿肠片，搅拌均匀
泡软的方便面倒入蛋液中混合均匀
平底锅刷少许食用油，开中火烧热，倒入泡面蛋液铺平，盖上盖子焖3分钟
打开盖子翻面，再盖上盖子焖3分钟
取出泡面烘蛋，切块即可享用
南瓜银耳羹
#一起品尝秋天的滋味，秋天多吃黄色食物哦#

南瓜，含有很多的维生素a，胡萝卜素，是秋天的馈赠。同时它需要有油，所以油多一点还可以促进吸收。今天用的椰子油，也可以加上葡萄籽油，核桃油，牛油果油，这样油脂就比较丰富。
用料：
200克南瓜
1朵银耳
2勺椰子油
2勺蜂蜜
做法：
南瓜去籽去皮，切成小块，
用盘装好，蒸10分钟，
新鲜银耳一朵，煮大概20分钟就比较软糯粘稠了，

皮肤特别燥，嘴唇干燥脱皮要多吃银耳，
干咳、久咳的人要多吃银耳，
有胃病的人要多吃银耳，
刷牙的时候经常牙龈出血的人要多吃银耳，
便秘的人要多吃银耳，
中老年人都很适合多吃银耳，
南瓜蒸好，银耳汤煲好，放置10分钟，稍微凉一下，1盘南瓜，2碗银耳汤，2勺椰子油，2勺蜂蜜，全部倒入料理机，搅拌大概1-2分钟即可
也可以不加银耳，用牛奶代替，更加简单。
破壁机打好的的南瓜银耳羹非常细滑，太好喝了！

绝对是一道美味的秋季养生小甜品，做为一家人的下午茶或晚上睡前饮品，都是极好的！
青椒土豆片（回锅法）
用料：
1个青椒
1个土豆
1根葱
5瓣蒜
适量盐
适量鸡粉
10粒左右花椒粒
做法：
1. 油煎土豆   
2. 把土豆乘出来
3. 用锅里的底油，炒葱花、蒜粒、花椒粒
4. 放入手掰碎后的青椒，在青椒上撒一些盐，可以让青椒出水，口感更好
5. 放入酱油，炒炒炒
6. 放入之前的土豆回锅，炒炒炒
7. 调味出锅
羊肚养胃汤
粑粑寄来的羊肚，婆婆最近一直说胃不舒服，所以今天炖了汤给她喝，养胃
用料：
10颗红枣
1个羊肚
2片当归
2根党参
8片生姜
一根山药
做法：
羊肚洗净，整个下锅，加入当归，党参，红枣，生姜，炖2个小时
加入山药再炖半个小时，将羊肚拿出剪小块再放回汤中即可起锅食用了。
宝宝喜欢的吐司面包
外面买不到，只有自己动手做。
用料：
270克高筋面粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
3克酵母
130克牛奶
2克盐
27克黄油
做法：
把材料准备好。
先把盐，糖，酵母，到面粉里，搅拌均匀。然后把鸡蛋到进去。搅成絮絮样子。拿牛奶把面或成一团。揉光
加入黄油，继续揉，揉出手套膜，放碗里盖保鲜膜醒发至2倍大。
将醒发好的面团，轻轻揉几下排气。分三分。擀开卷成小卷放模具里2次醒发。给烤箱里放一碗40度水，放进去，密室醒发至图片这样。
醒发好，烤箱140度预热10分钟。放入上下火140度到150度，烤40分钟即可。
出来啦。软软的奶香味，不甜不腻，宝宝特别喜欢吃。
茄汁火腿炒意粉
非常簡單!美味又方便的簡餐!
用料：
150g意粉
100g火腿
番茄醬
少量洋蔥
做法：
首先將意粉煮軟，大概10-15分鐘，然後用一個平底鍋放進適量橄欖油，待油燒開了放進洋蔥並炒香
將煮好的意粉放進平底鍋一起炒
放進切成條狀的火腿肉，大概100ml的茄汁，一勺鹽和適量胡椒粉，待五分鐘后大功告成！
完成！味道還不錯喔！
盐焗鸡爪
皮脆肉黄骨头香，下酒菜，小吃零食必备！鸡爪还含有胶原蛋白哦！
用料：
适量盐焗鸡粉
适量料酒
适量姜
适量盐
适量鸡爪
适量黄栀子
一两片陈皮
做法：
生鸡爪加入姜片料酒煮三到五分钟捞起过冷水，加入盐焗鸡粉。（副食品店都有买，一小包30克的，鸡爪超过三分之二，酱油，鸡精和盐放冰箱密封腌制两个小时以上！
海天盐焗鸡粉
两个小时以后，拿出鸡爪备用，


鸡爪十个到十五个就加六七颗，压碎！，陈皮，锅里加入盐，剩余三分之一的盐焗鸡粉，同腌制过的鸡爪一起煮三到五分钟！黄栀子很快上了颜色，如同下图无滤镜，黄色的！

几分钟后，关火，盖上过闷几分钟捞出即可！放凉加入冰箱冷藏更佳！
捞出就是这样的啦！
一样可以加入鸡翅，鸡腿一起闷哦！
固元膏
用料：
250克东阿阿胶
300核桃
200枸杞
200桂圆
200黑芝麻
300红枣
半瓶新西兰红糖
200蜂蜜
500黄酒
做法：
阿胶敲碎 我敲的不是很碎 泡的时间久一点
加黄酒泡三天
材料准备齐
阿胶小火熬制一小时 挂旗状态就可以关火了
加入材料 蜂蜜黑芝麻最后加 盛出来 放烤盘上 垫块儿烘焙纸
擀面杖擀匀 放冰箱冷藏 
切块就可以咯 很简单 是不是 第一次发 菜谱 多支持哦
鸡蛋烧——《深夜食堂》料理设计师饭岛奈美的私房笔记
鸡蛋烧——《深夜食堂》料理设计师饭岛奈美的私房笔记

饭岛奈美：
便当里有鸡蛋烧，是不是会让你莫名高兴起来？鸡蛋真厉害呀，变化调味方式，加入不同素材，不管怎样做都很好吃。要做出美味的便当，我认为选材是最关键的部分，记得选用新鲜的鸡蛋。

                                                                                                         ——《明日的便当》
用料：
3个鸡蛋
1又1/2大勺牛奶
1大勺~1又1/2大勺砂糖
1/3小勺盐
1/2大勺色拉油
1条的分量以上材料
做法：
秘诀是加入牛奶

把鸡蛋打入深盆，加适量牛奶，可以让煎好的鸡蛋卷蓬松柔软。放入砂糖和盐混合均匀。
轻轻地、流畅地倒入

在热好的煎蛋锅内加入一半的油，再倒入一半蛋液，用中火煎。
用筷子迅速搅拌！

让蛋液均匀铺满整个锅底，趁凝固之前用筷子迅速搅拌。在注意火势大小的同时慢慢把凝固的鸡蛋整好形。
折成三折，用力

当鸡蛋凝固到一定程度后，用筷子分两次把鸡蛋往见过手柄方向折叠起来。
再卷起来煎一次

把第一次煎好的鸡蛋卷移动到煎锅外侧，加入剩下的油。一边用筷子轻轻挑起已经煎好的鸡蛋卷，一边倒入剩下的蛋液。
煎好整理形状

和第一次一样把鸡蛋卷从外侧折到内侧，再移到外侧用筷子调整形状。
盛盘！

看见自己煎好的完整的鸡蛋烧是不是很激动？
经典日剧《深夜食堂》料理设计师饭岛奈美的私享便当书。既有忙碌的早上可以轻轻松松做出来的便当，也有需要费一些心思仔细去完成的便当，而这些都成为了家人间深深的羁绊。如同饭岛老师在书中所说：“吃的人可能当时不会想太多，但是那时的味道，总有一天一定会成为令人念念不忘的绝佳回忆。”
杂蔬奶酪饼
手指食物、增高补钙、不爱主食、各种饼类、12m+
用料：
1朵香菇
3片生菜
小半个西红柿
5克奶酪
20克面粉
少许油
做法：
奶酪擦丝
香菇切碎，生菜切碎，西红柿去芯去皮切碎
锅里倒油把生菜香菇西红柿炒至八分熟。
面粉混合炒熟的食材和奶酪加水调匀
用勺子舀入锅中摊平
小火煎至两面金黄起锅
杨枝甘露
家里好多芒果，想做杯杨枝甘露，网上的方子大体看了一边，然后就决定自己随意做一个。
因为好多方子都不同，心想这应该是一款比较随意搭配的饮品。
大家可以参考
用料：
20克西米
1个（大青芒，大概有400g肉）芒果
200克椰浆
20克（根据芒果甜度调节）炼乳
做法：
1.煮西米，我没有很麻烦的煮一边过凉水再煮，我是煮了15分钟，然后关火闷到无白心，倒入网筛中，再把网筛放入冰块水中，西米降温后沥水待用。
芒果切块放入料理杯。
倒入200g椰浆，我用的雄鸡牌，大家如果能买到佳乐更好，我是超市有这个看到就买了。这款也不错。
加入炼乳，我的芒果还不错，所以➕了20g，这个大家随意增减。喜欢甜就多放几g，不喜欢也可以不放。只要你的芒果够甜。没有炼乳也可以放细砂糖。
料理棒把芒果全部打碎。
我正好装了这样两杯，一点不多😄。今日份幸运。
也可以跟我一样做作的用奶油装饰一下，我手头有奥利奥碎就在中间撒了一些，最上面是前些日子熬的香草杏酱，没有的不加也一样，咱们主要还是吃芒果的嘛。
低脂饱腹—龙利鱼蒸粉丝
害怕吃胖的宝宝们，这道蒜茸粉丝蒸龙利鱼真是减肥的救星，龙利鱼鲜嫩滑口含有丰富蛋白质配上粉丝或者魔芋丝低gi高饱腹都是很健康的减肥餐，就算是厨房小白也能轻松驾驭，宝宝们跟我一起学习吧～
用料：
1条龙利鱼
1把粉丝
适量蒜
2勺生抽
1勺料酒
3勺蒸鱼豉油
1茶匙盐
1茶匙白糖
做法：
先将蒜泥生抽料酒蒸鱼豉油盐白糖调成调味汁（如图）
粉丝用开水烫开（可以用低脂饱腹的魔芋丝代替）
龙利鱼切小块加盐白胡椒料酒腌制10分钟
将泡软的粉丝放进浅盘浇上一层调料汁
再将腌制好的龙利鱼铺在粉丝上面将剩余的调料汁一起倒进去
如图
上锅蒸15分钟
蒸好以后撒一些葱花（或者小米椒我忘记买啦）淋上热油就可以啦！
腌制甜番薯（地瓜）
用料：
2个地瓜
适量白糖
一点点食用油
一点点水 
做法：
地瓜2条（这是板栗种，很好吃那种
削皮，洗净
用电饭锅，下白糖翻滚下，使每条番薯粘上白糖，下多下少随意。滴几点食用油，下水也一点就行，一个茶杯差不多。按煮饭键，等吃
出锅就酱。有些是甜入肉的🤣如果出锅多水或者不够甜，就再下些糖在炉上开小火煮至水剩点点
超好吃的香葱土豆片
这个土豆片的做法是跟我妈妈学的，这是我小时候很喜欢的一道菜，每次看到有这个菜都开心得多吃点饭，虽然做法简单，但是味道真的不要太好哦！！比什么炒土豆丝好吃太多了
用料：
2个土豆
1勺生抽
时间盐
3根葱
3片姜
1勺耗油
适量糖
适量水
做法：
土豆切片，不要太薄，葱切段，姜切片
葱头姜片爆香
加土豆进去煎炒至土豆边边变金黄
加入生抽，耗油，糖翻炒
加水煮到土豆变软
收汁，如果味道不够就加点盐
加葱翻炒，出锅
超简单的狗狗蛋糕（无烤箱蒸蛋糕）
Haku今天五岁啦！疫情期间尽量不出门，就用家里有的材料做了个蛋糕给他。
用料：
2根胡萝卜
250克猪肉末
2个鸡蛋
85ml的量杯一杯面粉
1勺椰子油（普通油也可以）
做法：
放一勺椰子油和猪肉末下去炒熟。
胡萝卜蒸熟碾成泥（切小块后蒸省时方便）
熟猪肉末和胡萝卜泥混合均匀
面粉过筛➕一个鸡蛋（这里用一个，另一个后面用）一点点加清水搅成糊糊。面粉我用的是一个85毫升的量杯然后一杯的量。清水我没有计量，一点点加的。
大概搅成这样，有一点稀，不会挂在筷子上那种，稀一点我觉得没关系，放面粉就是为了能最后让蒸出来的蛋糕成型不会散。
面粉糊里面加猪肉末胡萝卜混合然后再把另一颗蛋打进去，加蛋也是为了最后蛋糕能成型。
混合均匀，大概长这样，然后倒进需要蒸的碗啊或者深盘子或者任何你想要的磨具里（我忘了铺油纸了，所以后面蛋糕出来的时候弄出来有点麻烦）
蒸好了！
蒸半个小时出锅，从模具取出（我的因为忘了铺纸出来惨烈了😂😂😂）
胡萝卜花点缀一下，上面的是狗粮。
Haku很开心
海参排骨鸡汤
海参具有补肾、提高抵抗力、延缓衰老、防止动脉硬化等作用，性温。
用料：
三只海参
一条猪前排
适量鸡
适量红枣
做法：
海参泡发一般我都是叫人家帮我泡半斤一次，搞干净装密封袋，近期吃的放冷藏，其余的冷冻起来吃时解冻。
锅内放水煮滚后丢几片姜，去腥。
海参放进去焯水两分钟左右。
取出后切段备用
排骨放入电炖锅内炖一个小时左右
一个小时后将鸡与海参同时放入电炖锅内一起炖四十分钟至一个小时，不能超过一个小时，口感会大打折扣哦。
剩下差不多半个小时左右将几粒红枣丢入一起炖，也可以加入党参、蜜枣等一同炖汤。
出锅前放盐调味即可！
完全没有腥味，非常清甜可口！
忠信火蒜炒长豆角
忠信火蒜的特点：保存的时间长、有一点特殊的烟味、蒜味浓郁、含有的水份少。
朋友给我捎来火蒜，太感谢啦，用火蒜来烧菜，绝！
用料：
适量火蒜
半斤长豆角
适量盐
适量食用油
适量清水
做法：
忠信火蒜，河源的特产。
火蒜一个就可以了，去蒜衣，然后拍碎，切小丁。
长豆角择成五厘米长段，洗净备用。
锅里放油，放入蒜丁爆香后，倒入豆角，加适量盐、均匀翻炒、待所有豆角都变翠绿色后，烹入适量清水，大火继续烹煮3分钟，这一过程无需加盖，否则豆角会变色，再小火继续烹炒至收汁即可。
哇！我已经听到闺女的尖叫声了！妈妈最懂她的心意，她喜欢吃什么，妈妈一清二楚。
西北油泼面
阔别三月，想念西安的时候会做这碗面。西北面食种类繁多，美味无穷，街头巷尾的小店里氤氲出的面香总在回忆里兜转。真是座奇怪的城，生活在其中只觉得寻常温暖，离开后就会撕心裂肺的想念。
油泼面做法并不难，自己做来吃，对了滋味，却对不了心情。这样的面，总是要在那古老城市的破烂拥挤的小店里才能品出真滋味和大味道。一口面一口蒜，这样的吃法透着西北人的豪爽，吃到大汗淋漓来碗面汤，呼噜噜下肚，窗外车水马龙涌动，店里铿锵有力热热闹闹的陕西话。这是一种莫名的乡情。尽管，我是扎根在那里的东北人。尽管，我的故乡离那里千里之遥。尽管我眷恋着大盘子大碗的东北风味，但我依然热爱西安。像故乡一样挚爱的土地和我们那无比温暖舒适的家。
用料：
适量鲜面条
1段大葱
1根胡萝卜
1个土豆
5棵菠菜
50g绿豆芽
酱油
陈醋
盐
味精
辣椒粉
油
做法：
胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净
锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用
锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟
取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入
在面条上放葱和约15g辣椒粉
锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可
一品腰花
用料：
1只猪腰
200g头市辣椒（不辣）
30g生姜大蒜干辣椒
10g豆瓣酱
做法：
猪腰对开去掉中间白块，放入清水中浸泡，等猪腰变大再去清理细小白色和血块，把腰花切花，能让腰花的腥味更好散发，腰花切块，在清水中清洗几遍后放入料酒和生姜腌制一个小时。
过水取出
倒入料酒腌制10分钟
把小辣椒爆炒装盘
倒入适量的油煸炒生姜大蒜辣椒和豆瓣酱，倒入腰花爆炒，放入料酒和生抽、糖，接着倒入准备好的小辣椒。
翻炒一分钟，加入适量调料，出锅。
剁椒鱼头
剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~
用料：
一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）鱼头
200克剁椒
2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）小红川椒
1把小葱
8瓣大蒜
30克生姜
2勺料酒
1小勺醋
适量盐
2大勺酱油
少许（提鲜）白糖
1大勺香油
2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）色拉油
2小勺，或蒸鱼豉油蚝油
20粒花椒
1粒八角
做法：
将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉
然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味
取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中
然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上
将剁椒放入大碗中
放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末
再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀
将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）
将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花
将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可
椒香豆腐
作为一名吃货，每次在外面吃到心仪的美味总是会回到家里琢磨些许，今天这道椒香豆腐也是因为一次在外就餐朋友点的麻婆豆腐吃后回家琢磨哒，因为平时口味偏淡些，虽心喜辣口但嘴巴和胃口却吃不消，所以这道椒香豆腐减少了辣口的刺激，但是麻，咸，鲜交融味道依旧不错，分享给和我一样吃不了辣口的伙伴哦！
用料：
400g豆腐
10g花椒粉和藤椒粉
适量盐
适量糖
3瓣蒜
适量葱花                            
适量姜碎
1勺蚝油
各1勺生抽和老抽
20g牛肉粒
做法：
备料: 所有食材准备就序，豆腐切小丁，因为家里有现成的熟牛肉就地取材了，其实生肉爆炒后味道更鲜美！
锅内加水和少许盐烧开后将切好的豆腐丁焯水后备用（大概1分钟即可）
锅内加油烧热后将葱花，蒜蓉，姜碎炒香加入肉粒爆香然后加入生抽，老抽，花椒粉和藤椒粉，盐，糖开汤烧开。
汤锅烧开后将焯好水的豆腐丁倒入，大概煮3–5分钟左右，分2次勾如芡汁，第一次勾入芡汁收汤汁，第二次勾入芡汁更助入味，然后淋入明油，最后加入鸡精起锅，装盘撒上香葱花提色，提味，提提鲜哦！
麻，咸，甜，香交织，椒香四溢，鲜美软糯，不喜欢辣口的伙伴可以试试哦！😋
鸡蛋煎豆腐
快手菜，有煎蛋的香味和豆腐的滑嫩，用来犒劳忙碌一天的自己最合适不过。
用料：
2只鸡蛋
1块豆腐
少许小葱
少许蒜
适量盐
适量油
做法：
小葱和蒜切碎备用
将两只鸡蛋打散，放入适量的盐
豆腐切片，将每片豆腐均匀裹上蛋液
锅烧热后放油，将豆腐一片片地放入锅内
小火煎，待底下的那一面煎至金黄色用筷子翻面
待两面均煎成金黄色就欧克啦
起锅前加入蒜末，盛盘并撒上葱花
好好吃早餐 田田荷叶饼
赏心悦目，可丰可简，营养丰富，荷叶饼！
用料：
300克普通中筋面粉
加少量水破壁机打汁儿，过滤后155克左右的菠菜汁菠菜250克
18克糖
3克酵母粉
15克食用油
2克（保持荷叶饼颜色翠绿，可省）食用小苏打
做法：
早餐搭配：荷叶饼，小米粥，牛肉酱，海藻丝、萝卜脆，西瓜
翠绿荷叶饼肉夹馍
小米粥
牛肉酱（前几天的酱牛肉把不好看的剁碎了，加了点儿黄豆酱咕嘟一会儿，加入香菜碎、青椒碎），也可以夹素什锦凉拌菜。
海藻丝
西瓜拼盘
荷叶边做法： 和面所需材料混合后，用厨师机和面成一个光滑面团
夏季发酵40分钟左右至两倍大
将面团排气，揉长条，分9-10份，揉圆扣大碗下（或覆盖保鲜膜），取一份擀成椭圆形，涂少量油，对折，用工具（干净梳子、叉子、带锯齿的刀），压出荷叶纹路，用叉子把修出荷叶边，大拇指加食指捏出荷叶柄，放蒸锅松弛发酵15-20分钟（夏季，冬季预计40-60分钟），水开后蒸12分钟，关火不要打开盖子，等3分钟左右再打开。
3分钟后打开锅盖
出锅
给个特写
红烧鸡爪颜值与美味并存
为小宝贝做喜欢吃的菜
用料：
一斤鸡爪
2个，3片八角，香叶
2片姜
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
一勺冰糖
适量盐
适量水
1根葱
做法：
鸡爪洗净，冷水下锅加入姜料酒煮沸，后过两遍冷水
备好调料
下油，5成热放入冰糖，不用搅拌，等冰糖冒泡成焦黄色放入鸡爪，备好的调料翻炒上色，大概3分钟
加入淹没鸡爪的水，大概煮20到30分钟，看个人喜欢的软糯度，喜欢Q弹的20分钟够了，期间要翻拌一下，最后收汁就可以
色香味俱全啦（苹果原相机拍摄🎬）
清补排骨萝卜汤
用料：
300克排骨
一根萝卜
1颗姜
适量枸杞
半只鱿鱼干
做法：
排骨去油焯水，萝卜切块，姜切粗丝，鱿鱼干洗净切条，枸杞洗净。
所有材料放入炖锅，加水文火熬煮直至萝卜软烂。加少许盐调料。
鱼胶高丽参鸡汤
老公提前回家过年 ，才两个月没见，瘦了不少，老公开玩笑说因为我没在身边，没吃夜宵都瘦了，我理解成他没我不行，哈哈。其实是老公说最近胃不舒服，经常早上起来就觉得难受。刚好家里还剩一些高丽参，拿来炖个汤给他补补。
用料：
适量鱼胶
十来片高丽参
一只新鲜大鸡腿
做法：
这个鱼胶，提前一晚泡发。

这个高丽参
新鲜大鸡腿一只，去皮，飞水
所有材料放炖盅加水淹过材料，隔水炖1.5小时。汤汁很鲜甜，因为加了鸡肉跟鱼胶，都不需要放盐。
这款鱼胶高丽参鸡汤，大补元气，补脾益肺，生津止渴。
味道很不错哦，喜欢的朋友可以试试哦。
小女孩制作翻糖蛋糕
翻糖人偶制作小女孩
用料：
糖粉
做法：
做头
定五官
开眼
填眼白
画眼睛
画唇
插入身体
任何一面看都没问题再来下一步
做衣服裙子
侧面看
做个小镜子 先画个轮廓
再用食用色素画
做好镜框 镜面用银色色粉
做出头发 把镜子按入手中
等干
贴上美纹纸
滴入食用色素
用了两种颜色咖啡和蓝色
加入食用温水
用喷枪喷颜色
倒入喷枪内
先喷头发
再喷裙子
再用食用色素画出裙子花
做小配件
做蛋糕装饰物
蛋糕铺皮
食用金粉
加温开水搅拌
开始喷 
最后的样子
不同面看
注意整体细节
1
2
网红抹茶毛巾卷
在那么多“网红”烘焙食物中，大家做过哪个，或者最爱吃哪个呢？小巧最近最爱吃抹茶毛巾卷了~ 好吃又好做还好看，当属抹茶千层毛巾卷！
用料：
100克蛋糕粉
8克抹茶粉
25克色拉油
280克牛奶
50克细砂糖
3个鸡蛋
400克淡奶油
40克细砂糖（打发淡奶油）
做法：
将鸡蛋充分打散不用打发
在打散的鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀
在牛奶中加入抹茶粉搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
再加入蛋糕粉搅拌均匀无颗粒
过筛到量杯中
将班戟液摊成班戟皮放在冷凉架上冷凉
淡奶油加糖打发
将冷凉好的班戟皮一张叠一张的铺开
取打发的淡奶油放在班戟皮上
用抹刀抹平，边上尽量空开不要抹奶油
将班戟皮上下没有涂奶油的地方卷起来
将班戟皮从左到右卷起来
卷好后放冰箱冷冻30分钟
取出撒上抹茶粉
卷上英文油纸作为装饰即可
南瓜口味能量棒
健身之前来一根
来不及吃饭来一根
早餐来一根
万能能量棒
一块50克，热量150卡，加一杯牛奶。可以充满能量一上午
用料：
300g快熟燕麦
1000g南瓜
200ml脱脂牛奶
若干葡萄干
若干亚麻籽
若干核桃
若干枸杞
做法：
南瓜入蒸笼蒸20-30分钟，蒸到筷子可以轻松插入，就可以啦
把南瓜和牛奶一起倒入料理机，打碎打匀成糊状
先加入三分之一的快熟麦片，缓缓倒入三分之一的南瓜牛奶糊，搅拌后再加入一半麦片然后再倒入一半南瓜糊，确保能够充分拌匀。
加入全部麦片和南瓜奶昔以后，倒入亚麻籽，葡萄干，核桃仁，枸杞等，充分拌匀
把拌匀的原料平铺放入铺上油纸的烤盘上。入烤箱，上下火200度20分钟
乘热拿出，快速切成长条，这样才能保证能量棒完整不被破坏
烤盘上架一张烤网，快速翻转，再一次入烤箱上下火200度，20分钟，是其表面酥干脆
拿出乘热切成10公分长的小块，这样就是50克一块.150卡的热量
做好啦！香甜好吃又有饱腹感，热量又不高。请一定试着做做看哟
简易肠粉(白鲨肠粉)
蒸肠粉试过调粉版和专用粉版，专用粉版省事，而且我不用另外调酱汁。
试过蒸盘，不锈钢肠粉机，电肠粉机，比较下电肠粉机方便。
用料：
150克白鲨肠粉专用粉
270克水
适量肉馅
适量蚝油
适量盐
适量生抽(酱油)
适量油
适量白糖
2只鸡蛋(可有可无)
适量牛肉片(可有可无)
做法：
1.专用粉150克+水270克混合均匀，静止一会

备注:1.我比例是  粉:水  1:1.8，软硬适中。
       2.包装上比例是1:1.3，我试过蒸出来偏硬，按个人口味调试，水越多越软。
肉馅+蚝油+生抽(酱油)+盐+白糖+油，搅拌均匀，腌制一会。

备注:1.肉馅肥瘦按2:8。
       2.肉馅按个人口味增加调料，我是没有给精准分量，毕竟每个人咸淡不一样。
肉馅倒进粉浆里，搅拌均匀

(肉馅不用放太多，适量就可以呀，要省钱肉挺贵的)
蒸盘 盘底刷油，倒入一勺粉浆

备注:1.我用小熊肠粉机，蒸盘刚好放1勺粉浆，1勺约45~50克，蒸盘尺寸13.8x21.4cm
       2.粉浆每次都要搅拌下，因为粉会沉底的。
水开后，隔水蒸3分钟，皮起泡，就好了。
取出蒸盘，用刮刀卷起装碟，可以开吃。
2个盘交替，特快
瘦肉肠
鸡蛋肠
备注:后来我试了，鸡蛋打散跟粉浆混合，再蒸颜色漂亮
牛肉肠
开吃~~
真的不用再调酱汁~~
3-24号 
增加鸡蛋肠步骤:鸡蛋打散加到粉浆里拌均匀，蒸3分钟。

备注:三勺粉浆放一个鸡蛋，因为蒸盘比较细，鸡蛋多了肠粉变软糯，而且很粘盘底。

***千万别土豪多放鸡蛋液，宁愿多放一勺粉都不要多放个蛋***
一样蒸3分钟
颜色特别漂亮~

对比肉肠 盘底粘点，要多刷点油
小零食
我对吃的要求一点也不高，记下来。
用料：
吐司、酱
做法：
吐司切条，码进盘子，在一头淋上果酱、花生酱、巧克力酱……
进烤箱，200度10分钟左右。（不然太软了，拎不起来呀）
日式照烧鸡肉鸡蛋盖浇饭
好好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200～300g鸡腿肉（切成一口大）
3个量鸡蛋液
2勺A 酱油
2勺A 白料酒
2勺A 味淋（日本）
2勺A 白砂糖
适量米饭
适量蛋黄酱
适量海苔丝
适量食用
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。准备平底锅，碟子。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，炒至熟。将A用料倒入锅里，煮4，5分钟至有香味散出，放碟子上。灭火。
洗好平底锅或准备另外平底锅。食油倒入锅里的点中火，等待30秒。将鸡蛋液倒入锅里，做成小的鸡蛋块，灭火。
做好了。盛米饭。将步骤2鸡蛋放米饭上。将步骤1鸡肉放鸡蛋上浇蛋黄酱放海苔丝就可以吃。