xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃花手绘蛋糕卷
用料：
125克，打发的淡奶油
200克树莓果泥
20克蛋黄
20克白砂糖
40ml牛奶
45ml淡奶油
10克吉利丁片
80克低粉
1滴粉色色素
3个蛋黄
30克细砂糖
1/2小勺香草精
40ml色拉油
60ml牛奶
4个蛋白
60克细砂糖
少许盐
少许柠檬汁
1滴红色色素
150克，鲜奶油香醍淡奶油
15克，鲜奶油香醍糖粉
15克，糖浆白砂糖
15ml，糖浆清水
1勺可可粉
少许清水
开心果马卡龙
数颗橙酒马卡龙
若干干佩斯糖花
做法：
蛋黄加16克糖搅打3分钟，蛋黄略变白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，边倒边不停的搅拌
再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解，晾凉至20℃左右。（即为英式奶油酱）
稍打发的淡奶油与晾凉的英式奶油混合均匀
再与树莓果泥混合均匀
模具铺一张保鲜膜，倒入树莓巴伐露，冷冻至凝固
取出用花朵饼干模压出形状，排列好冷冻备用
蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀
筛入提前过筛两次的低粉拌匀
蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡
分别各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色
红色的面糊做为花蕊挤在铺油纸的烤盘上，180度烤1分钟
取出后再挤上粉色面糊做花瓣，同样180度烤1分钟
取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀
倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀
倒入模具中，180度烤15分钟左右
蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷糖浆，均匀涂抹上奶油香醍，放上树莓巴伐露
卷起，用油纸包裹住冷藏固定
可可粉和清水混合后用小毛刷在蛋糕表面画出枝干，表面稍挤些淡奶油用马卡龙和干佩斯糖花装饰即可
爽口腌黄瓜🥒
谁吃谁爱～😋
用料：
黄瓜2斤，黄椒，红椒，绿辣椒，盐15克，生抽300克，水200克，白砂糖90克，色拉油30-40克，白酒30克，花椒一小把，蒜一头，姜3片，小米辣5-6根
做法：
黄瓜切段儿再切条，切好后的重量是2斤，图片里我又放了些樱桃萝卜，可以忽略哈～然后撒15克盐，揉均匀，腌制2小时以上。
蒜我放了1头，你也可以多放点哈，腌出来的蒜很好吃😋，姜切片，小米辣能吃辣就多放点。
我准备了一些青红黄椒，腌出来也非常好吃的。
开始熬酱汁：奶锅里倒入300克生抽，200克水，90克糖，中小火熬开关火。
酱汁放凉后加入姜，蒜，小米辣，白酒30克。
黄瓜盐杀出水，放水龙头稍微冲一下，不用淘洗，稍微冲下就行，用手尽量把水挤干，找个带盖容器，把要腌的食材平铺。
酱汁加入。酱汁不用全部盖住食材。
锅里放色拉油30-40克，加花椒1把，小火慢熬出香，关火放凉。
避出花椒，把花椒油倒入容器，盖盖送冷藏。⚠️每次吃的时候一定要用无水无油的筷子夹哈～不然后期就变质了
传统桃酥
桃酥，从小吃到大的中式传统点心，完全可以做成纯素版的，忽略掉刷在表面的鸡蛋液即可
    今天的方子用小白平时做纯素点心的经验，减掉了一部分糖和油，甜度刚好
    晾凉的桃酥一碰就碎，相当的酥哈~

（以下是四块直径10厘米桃酥的量）
用料：
30g熟核桃仁
100g普通面粉
30g白糖
1/4小匙泡打粉
1/8小匙苏打粉
40g玉米油
15毫升水
做法：
先将熟核桃仁捣碎待用
想粉质的面粉、糖、泡打粉和苏打粉过筛到容器中，加上核桃仁拌匀
加入油和水先拌成粗粒状，然后揉成团，分成四等分
每份团成球，再用手压成1cm厚的饼，中间镶嵌上一块核桃仁
平铺在烤盘上，入预热好的烤箱170度 中层烤25分钟--30分钟表面上色即可
卤水肥肠
特别喜欢吃肥肠，可是，如果叫我洗，我宁愿不吃也不会做这道菜的，今天某人很勤快自己洗了几个钟，超级干净哈…于是就有了这一个钟头不用看管的卤水肥肠出锅了～～
用料：
675克洗净焯水后的肥肠
30克姜
40克料酒
10克冰糖
5克盐
2个辣椒
800克水
80克生抽
50克老抽
7个八角
做法：
肥肠洗净泡水（清洗方法：温水加面粉，料酒，盐，反复搓洗，肥肠里面也要翻出来拉掉去除所有的油脂，喜欢吃肥的人可以留一点，我喜欢全部去干净，这道工序非常辛苦，哈哈）
这里有将近1300g肥肠，放入主锅，加水没过肥肠，15分钟-100度-反转小勺，差不多是水开后再煮5分钟的样子
沥干水份再用冷水冲洗一遍…
焯水冲洗过的肥肠取675克放入主锅
放入30克姜片、两根辣椒（我用了一根大一根小，喜欢辣的可以都用小的，量自己调节）7个八角，2片香叶，有草果（卤味料）也可以放2颗，没有也没关系，80克生抽，50克老抽，40克料酒，800克水，冰糖10克，盐5克……60分钟-100度，反转小勺
去睡了一觉，起床一看，小美已经煮好了……好赞
捞起来就好了
直接这样切成卤水拼盘就很好吃了哦，或者拿去做辣子肥肠、肥肠面、红烧肥肠也可以哒
锡纸牛肉                        （无油超简单版）
抖音上学到的，超级简单，不会做饭也可以轻易上手，无油，减脂的小伙伴也可以享受美味哦。
用料：
200克牛肉
2勺生抽
1勺淀粉
2勺料酒
1勺耗油
1个洋葱
1根胡萝卜
适量盐
金针菇
黑胡椒
芝麻
做法：
洋葱，胡萝卜洗干净切成你爱的形状，金针菇洗干净撕开，这些配菜的量看你喜欢的程度，多少都可以
牛肉切成条腌制一下，2勺生抽，2勺料酒，1勺耗油，1勺淀粉，抓匀。然后再加少许水，抓到牛肉吸收，这步不可以少。腌制约20分钟。
准备锡纸，把胡萝卜洋葱铺上去，。
金针菇铺上去，或者你还喜欢什么菜也可以放上去。撒适量盐。
腌制好的牛肉铺上去，撒上黑胡椒和适量盐，（这里的盐可以不放，如果你口味清淡的话）最后来点芝麻。
把锡纸包好，个人建议下面多加一层，防止里面的汤汁溢出。包好后放进平底锅，不用油不用水，中火15分钟左右。
开动啦！
低热量快手甜品-酸奶红/紫薯
学到个快手健康甜品方子，隔天准备做早餐也很好，分享给大家。
用料：
适量无糖酸奶
适量红薯/紫薯
适量格兰诺拉麦片granola 
做法：
红薯/紫薯煮熟、冷却削皮，用勺子压搅成泥后，酌情铺上层无糖酸奶，放入冰箱。
要吃的时候拿出来，撒上麦片，granola本身较甜，我的口味淡，不再加蜂蜜之类的。
美美烤小南瓜！~
看完Toast，发现看电影内容的视角发生了变化，只能感叹Time fly so fast! 烤一发小南瓜来冲淡内心忧虑，出炉之后看到这美美的小南瓜实在难掩内心喜悦！
用料：
两个小南瓜
适量海盐
适量黑胡椒
两瓣蒜
适量橄榄油
做法：
洗净小南瓜，切去瓜柄，切成小块。（我用了一个小金瓜一个小绿瓜，迷你型的，所以用量大家自己掌握）
将南瓜放上烤盘，两瓣蒜切碎放上去
放上适量现磨黑胡椒和海盐
入炉前放上一些橄榄油
200度烤箱预热，烤30分钟
个人感觉更喜欢小绿瓜软糯香甜的口感，烤过的小金瓜水分更多。烤之前切的时候，小绿瓜更脆一些，感觉水分比小金瓜要多，结果烤制后完全反了过来，感觉好神奇啊~
懒人酸汤小揪面
有时不是很饿，又不想大张旗鼓的炒菜做饭，又想吃点热汤热水的东西来满足食欲时，你可以做个酸汤小揪面来吃！特点是用料少，简单快捷！
用料：
个西红柿                1
个青椒                    1
把韭苔                    1
根大葱                     半                     
碗面粉                    1
做法：
1.将面粉加适量水和好松弛十几分钟。
2.将西红柿，青椒，韭苔，葱花切好备用。
3.锅中倒油，油热加入所有菜料，放入盐，五香粉，耗油，炒出汤汁盛出备用。
4.锅中加适量水烧开。
5.面擀好后均匀的划成条松弛几分钟。
6.水开后，将切好的条形面拉薄再揪成面片，扔进锅里煮。
7.面片煮熟后将之前炒好的菜料倒入锅中搅拌均匀即可。
8.再配上一小碟酸辣泡菜，味道会更丰富些哦！
优雅烘焙 2015：如何做法式奶油 French buttercream 18
这款French buttercream 是非常rich 的配方，夏天无法用，实际上基本法式奶油夏天都无法用，夏天是用的裱花奶油多为意式奶油
用料：
第一部分  38克白糖：
63克蛋黄：
75克牛奶：
250克（切成小块室温下软化）黄油：
做法：
第一部分糖加在蛋黄中，搅拌均匀，放置一边，第二份糖加在牛奶中，中火搅拌加热到四壁出现一圈小气泡
把热牛奶倒入蛋黄里，先倒一小部分，迅速搅拌，以防蛋黄被烫熟，结块，然后再把剩余牛奶倒入，搅拌。再把混合物倒回锅中，继续小火搅拌加热，到四壁出现气泡，保持这种状态搅拌约      一分钟，不可将牛奶煮开，这样温度太高，鸡蛋会凝结
关火，将浓稠蛋黄浆用筛子筛到大容器中，这样可过滤出因过热凝结的蛋黄，用手执打蛋器打发至浆体冷却到室温。将软化的黄油一块以一块逐渐加入，打匀后再加下一块，中间停下，用刮刀把附着四壁的奶油刮倒盆底，直到把奶油打得没有黄油结块，光滑闪亮。
不立即使用的奶油用密闭容器在冰箱中冷藏，到使用时，放置在室温下软化1小时，再用打蛋器把它打得光滑闪亮。
女人之宝——姜枣茶
【注意事项】
①姜枣茶：最好在上午十一点前喝完，十一点后不喝。
遇到来大姨妈痛经的女孩子，你可以随时喝，缓解痛经。
②立秋后，觉得天气干燥受不了可以适当的停一停。
三伏天是可以天天喝，但是个人体质不同，一定要因人而异。
用料：
10-15g老黄姜
10g大枣
10g红糖
做法：
生姜收到，打开拿出来通风。不要放在袋子/箱子里闷，会坏。
正常通风干燥，可以保存1-2周。
要更长时间保存，可以找干净的沙子埋起来。
生姜上泥土很多，可以选择泡一泡，脱落泥土。
生姜刀背拍一拍后切开。懒得话可以直接切片。（我的习惯是切成姜丝，偶尔会吃几口）
红枣一定要剪开，别偷懒，整个红枣煮不出效果的。
我第二天起不来煮，一般是晚上临睡前折腾好放在养生壶里，预约。我用的药膳档位。
红枣和生姜先煮20-30分钟！！红糖不要丢进去一块。
煮好后放入红糖，静置一会，即可引用。
豆渣孜然辣菜小煎饼
第一次榨豆浆好好喝的说，剩下的豆渣渣也很有营养别浪费哦，做个小煎饼当零食当早餐多小资啊。我做的两个口味，一个是孜然的，一个是小辣菜的，个人比较喜欢辣菜的~为了奶油宝宝以后的每顿早餐现在就开始训练成为勤劳的娘亲吧~
用料：
三米勺的黄豆渣渣豆渣
喜欢饼一点的就放多点面粉，我放了1:1的面粉
两个鸡蛋
喜欢重孜然点就放多点孜然粉
两勺下饭菜（辣菜）
少许盐
少许古月粉
少许食用油
做法：
豆渣渣两坨：
一坨放孜然粉，面粉=孜然味
一坨放辣菜，面粉=香辣味
每个小饼的分量是用一个勺子的量放到平底锅摊平，一次能煎7个小饼呢
喜欢金黄色的就大火煎一会。不得不说我的功臣乐扣的平底锅，自从买了乐扣的平底锅我煎东西可以不放油的我绝对不放油，就算放油了油也不会溅出来~
牛肉土豆面
用料：
牛肉
土豆
胡萝卜
做法：
牛肉切丁炖熟
土豆、胡萝卜切丁放进牛肉里炖软
面条煮熟
茴香鸡蛋汤
用料：
50克茴香菜
1个鸡蛋
1.5克盐
1.5克鸡精
1克白糖
2.5饭碗清水
做法：
鸡蛋打散，茴香菜洗净后切成一寸长左右的长段
锅中放入2.5饭碗清水，大火烧开后放入茴香菜，继续烧开后转中小火，煮一分钟
一分钟之后放入鸡蛋，用锅铲迅速将鸡蛋打散，用中小火继续煮开2分钟，同时放入盐，鸡精，白糖调味
两分钟后可以装碗食用
『山哈菠菜吐司&芝士金枪鱼面包』
原来山核桃还有个名字叫山哈
山里的小核桃吃了笑哈哈

疫情似乎稳定了一些
看着窗外阳光明媚的样子
突然就想做点生机盎然的面包来应景

菠菜的颜色真是太美了
仿佛春日里第一枝冒尖的嫩绿树芽
清新可爱 充满希望

450克模具平顶五条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克梦之力高筋粉
11克盐
90克糖
30克脱脂奶粉
480克菠菜汁
140克法国老面
220克水
10克高糖酵母
50克发酵黄油
适量山核桃
【餐包】
1罐辣味金枪鱼
适量甜玉米粒
适量切达芝士
做法：
取菠菜叶 菜梗尽量不要
加水榨汁
榨细一点
滤一下渣
得到绿水一碗（480克）
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
喏~看上去很黏对不对
实际一点也不黏
加入山核桃低速搅拌均匀 也可手揉
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成 大概需要40分钟到一小时
取出排气
松弛十分钟
1000克吐司盒分割成5个190克的面团
450克吐司盒分割成2个220克面团
小面包分割成80克一个的面团
排气滚圆 松弛十分钟
小面团也是
排气滚圆 松弛十分钟
吐司面团折叠滚圆 
这是最简单的日式整形方法了
相对于擀卷
组织孔洞比较多
不过口感也会更松软有弹性
喜欢拉丝的朋友这一步就进行擀卷吧
翻面 上下折叠
再左右折叠
滚圆 底部收紧
这一步 1000克吐司盒的面团需要像这样收成橄榄型 
450克盒子成圆形就可以了
两个一组放入吐司盒进行二次发酵
1000克吐司盒 五个一组放入吐司盒进行二次发酵 36°
小面包:包馅
底部收紧 一定要收紧 不然会爆的
放入模具
放入烤盘 喷水 进行二次发酵 36°
发至八分满 
烤箱上火185下火220预热20分钟
1000克吐司盒一条烤制30分钟
450克一条烤制22分钟 两条24分钟
时间温度仅供参考
发至轻按表面缓慢回弹即可
刷一层薄薄的蛋液
烤箱上火170下火230预热20分钟
烤制22分钟
时间温度仅供参考
馅料里的玉米粒我用的这个 供参考
金枪鱼是这个（这个挺辣的） 供参考
混合均匀即可
唠嗑捡趴活群
懒人蒸蛋糕
抖音上看到何炅做的蒸蛋糕，略作调整，不用打发，不用烤箱，超级简单。
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
1~2勺细砂糖
2克盐
100克左右酸奶
2克小苏打
适量葡萄干
1勺柠檬或橙汁
做法：
除了葡萄干，所有材料放入碗中，用手动打蛋器Z字拌，拌匀。
面糊倒入干净的碗中，倒一层，放一层葡萄干，大概反复操作3次，个人喜好，量随意。
面糊震出大气泡后，用保鲜膜盖好，牙签多戳点小洞。
冷水上锅蒸20～30分钟。筷子插到底，没有沾面糊就熟了。
开吃！
香煎小土豆
用料：
一个小土豆
适量盐
适量孜然粉
适量凤球唛黑胡椒
适量辣椒面
一根香葱
做法：
小土豆去皮洗干净滚刀切块后用水冲洗掉多余的淀粉。
锅中加入清水后撒适量盐，水开后小火煮10分钟左右
锅中倒油，煮好的土豆沥干水分中小火煎至两面金黄。一小勺辣椒粉
一点点盐和孜然粉，撒上小葱碎后装盘出锅。
成品
牛奶木瓜椰奶西米露
自己无聊时在家可以试试
用料：
200g牛奶
50g西米
20g椰粉
1/2个木瓜
适量白糖
做法：
西米下锅煮好，凉水冰着。煮好的西米多淘两遍
木瓜切丁或捣碎
牛奶加糖微波炉加热，倒入椰粉
木瓜与西米倒入牛奶中即可
放入冰箱冰着更有口感
无花果大米粥
用料：
杯大米一百克
个无花果10个
做法：
十个无花果(或若干个’)
加水二千cc加大米一百克。
懒人电饭煲部队锅
是不是每周总有懒得做饭的时候？
家里的食材快过期了或者不知道怎么处理？
不会做饭的料理小白？

以上种种都可以通过一个电饭煲来搞定！
简单、快手，对食材也没有太多限制。
用料：
食材的种类和克数按照自己的喜好调整
肉类:
80克午餐肉
蔬菜:
30克洋葱
80克菠菜
3-4朵切成小朵的西兰花
30克金针菇
50克豆腐
70克韩国年糕(火锅料都可)
20克韩国辣酱(如果选择加牛奶)
1包辛拉面(或任意泡面)
大约600克(或盖到食材的九分)牛奶(或清水)
做法：
洋葱切条，午餐肉切片。
金针菇、菠菜、西兰花洗干净准备好。我还放了点豆腐。年糕我这里用的是紫薯年糕。

除此之外，有什么想吃的，想消耗掉的食材，都可以准备进来。
电饭煲内胆里刷点油
把前面第一、二步的食材全部都放入电饭煲里。再加入韩国辣酱和辛拉面的调料包。

如果待会只放清水不放牛奶的话，我就不会放辣酱了，不然太辣了。
根据自己电饭煲的大小倒入适量牛奶(牛奶差不多盖到食材9-10分满)。或者等量的清水。

盖上电饭煲，选煮饭功能，开始计时。具体时间以牛奶或水开始沸腾为主。我总共煮了差不多20分钟。

*水会比牛奶久一些。
开始沸腾后把盖子打开，放入辛拉面的面饼，有芝士的可以放片芝士。让它泡软就可以关掉电源。
撒点白芝麻更好吃。
圣诞树奶油蛋糕
用料：
1只鸡蛋
145克牛奶
15克糖
105克低筋面粉
4克泡打粉
5克抹茶粉
🌟
200克淡奶油
15克糖
适量草莓
适量蓝莓
做法：
将这六种材料过筛到一个碗里搅拌均匀。用中小火在不粘锅烘焙出不一样大小的饼皮，放冰箱冷藏待用。
200g淡奶油加入15g糖打发（程度按自己喜好 偏硬一点）。将饼皮（从大至小）铺上一层奶油和水果，再一层一层往上堆积。
可以筛点奶粉糖霜之类（duck不必）开吃
黄金脆皮炸鸡腿（空气炸锅版）“咔吃～唔～”
自从家里添置了空气炸锅，基本上一两天就得用一下，感觉烹饪有了新乐趣，不止能炸薯条，还能做家常菜，等我慢慢总结一些空气炸锅菜谱出来，朋友们一定会咋舌，这是炸锅吗？是哆啦A梦的口袋吧？！
         家里人都很爱吃鸡，各种做法都喜欢，炸鸡更是无人不爱，只是炸鸡油大，费油上火不说，主要是宽油炸出来的不健康还易长胖。空气炸锅真的不令人失望，炸出来的很松脆，里面还很多汁口感棒极了。
         像我这种腌制的方法非常简单，配料拌一拌，揉一揉，腌一腌，裹一裹，刷点油，炸一下就好了！关键是口感和味道没得挑啊！第一口咬上去～咔吃一声～，第二口咬上去肉汁就流出来了～连宝宝都闭着眼睛，仰着头说：“真是太美味了～”
用料：
1200克约11只鸡腿
1个鸡蛋
5克糖
4克盐
5毫升料酒
3克黑胡椒粉
4克蒜粉
3克洋葱粉
适量玉米淀粉
适量植物油
做法：
鸡腿洗净，攥水，用纸巾擦干表面水分，一定擦干表面，利于调料入味
准备全部调料：盐，糖，鸡蛋，蒜粉，洋葱粉，料酒，玉米淀粉
调料称重，没有食品称的就凭感觉来吧，盐半勺，其他的都是一勺
鸡腿里加入5毫升料酒，大概一勺多一点点
称重后的调料粉倒入
打进去一个鸡蛋
充分抓拌按摩，有助于均匀入味
封上保鲜膜，或者用密封盒装起来，腌制30分钟以上。如果有时间能冷藏过夜或者5个小时以上，更能入味儿。
腌好的鸡腿，均匀的裹上淀粉，不用裹太厚，均匀的一层就好
空气炸锅底部铺上锡纸（铺锡纸方便清洁，不铺也行），喷抹上薄薄一层油
将鸡腿平整的铺在炸锅里，用刷子在鸡腿表面刷一层油，不用太多，均匀就好
推进炸锅主机，设置温度390°（约198摄氏度），时间20分钟（先炸15分钟，再翻面炸5分钟）。
时间到，空气炸锅停止工作后，一盘香喷喷的黄金脆皮炸鸡腿就好了，用夹子夹出来，小心一点，皮很脆的
咬开脆皮“咔吃一声”，撕开内部，鲜嫩嫩的，肉汁饱满哦～
单吃就很香，也可以搭配椒盐或者辣酱，或者BBQ酱一起吃，口味不同，一样美味。
#健康的杂粮米糊雪糕#
一直想为自己和家人做一款健康美味的雪糕，不用生蛋黄！不用鲜奶油！不用人造香精！只用纯天然的健康食材：比如平时吃的杂粮米糊等加牛奶，奶粉，砂糖…可在这里（“下厨房”）暂未找到相应的配方，于是自己尝试做了这款自己和家人试过都比较满意的“黑糯米糙米花生杂粮米糊雪糕”，不仅味道醇厚绵润，奶味香浓，且丝滑细腻，颜值也不低。仔细品尝口感一点都不比“专卖”市售的雪糕差！重要的是它无添加！零负担！健康！放心！美味！可随做随吃。杂粮米糊还可随意搭配，适时调整。最大的好处是：喜欢吃杂粮米糊的朋友只要平时多做点留部分做雪糕用一点都不麻烦…所以自己感覺挺方便的，就把份量和操作记录下来作为基础方，方便日后继续改良，调试和改进…😊
用料：
450g杂粮米糊（可用任意杂粮搭配，我的是黑糯米糙米花生米糊）
100g全脂奶粉
180~200g（看米糊稀稠度）全脂牛奶
40g砂糖
做法：
这是前一天做的黑糯米糙米花生米糊（秤450g放冰箱雪藏）从冰箱取出室温解冻（如现做的晾凉即可）
（1）把米糊外的所有材料拌匀放入奶锅里小火加热至糖融化和奶粉溶解；

（2）将米糊倒入奶锅里撹拌均匀成混合米糊。
（1）将混合米糊倒入事先准备好的一个干净寬口碗里晾凉至手感碗不烫为止（寬口碗更快晾凉）。

（2）把大碗用保鲜纸（袋）包好放冰箱急冻（结冰那层）30~40分钟（或普通冷藏间3~4小时或以上）至混合米糊凉透。
（1）取出凉透的混合米糊用量杯装好

（2）取出之前放冰箱急冻处理的冰淇淋机身（锅体），装好撹拌页和电源，打开开关后将混合米糊从窗口缓缓导入冰淇淋机身内运行30分钟即成软体的冰淇淋雪糕了😊

（1）将撹拌好的软雪糕倒出放入干净无油无水的玻璃寬口容器里。

（2）做好的软雪糕会像KFC里甜筒那样的软质较细腻丝滑的口感；如果想吃口感偏硬的话，可将盖子盖好放回冰箱急冻层（结冰那层）冷冻4小时或以上就可以用挖球器挖球球了（如冻得太硬的，可在吃用前20~30分钟提前取出室温解冻一下便可以了）。
这是急冻后的状态。
成品！是不是很诱人😊！其实我第一次用挖球器，手脚忙乱的没挖好，否则还会漂亮些😏
还可以加点酸奶伴来吃！味道超赞的😊
也可以加点坚果，果干，水果和蜜红豆等。我加了蓝莓干。总之美味的雪糕做好了，如何吃就随意了~哈😊…

提示：
工具：家用小冰淇淋机1台

应在制作冰淇淋前将冰淇淋机身（锅体）洗净用保鲜袋包好放冰箱急冻（一18度左右）10~12小时左右。

说明：这个我本来放在“步骤”前，用料后面的，但格式字数所限，不想再调“菜谱”了，就放在这吧！敬请原谅和留意！谢谢！
潮汕粿汁皮
闺蜜回老家给我晒了一碗粿汁，忍得我也馋了
用料：
2杯.买煮饭锅会配的那种量杯。米
适量。泡米用的水
400g水
做法：
米要提前一晚泡。一定要泡！
这是泡好的米，2杯，称完是400克。加1:1的水
加了400克的水。水是水龙头放的。
放进豆浆机打成米浆。打多一会准没错。浆才够细腻
打好的米浆，没事多搅和搅和。会沉底。
拿一平底不粘锅，不用加油，舀一勺米浆，小火煎熟。ps: 这锅宜家买的，29.9贼好用。
然后它会自动卷边，轻轻转一转皮，煎一小会，然后翻面继续煎。我不知道要煎多久，反正表皮微黄微焦就好了。
像这样，就可以了。把它晾起来。
找个锅，放锅边晾凉。表皮干就可以放一边了
晾完就放一边。全部煎完了就可以切了。切三角型。我忘记拍照片了。两杯米一共煎了14张米皮。三个成人吃刚好。
煎点菜脯干
再煎点蒜头油
卤一锅粉肠 猪大肠
锅里放水，水开后放粿汁皮，用筷子搅一下它们就会散开不会粘一起。水再次开了后放水淀粉，浓稠后就可以关火陈碗了。放切好的猪大肠，粉肠，卤蛋，炸好的蒜头油菜脯油，香菜。再淋上卤大肠的卤汁，就o啦。
椰蓉蛋糕
简单粗暴，但就是那么美味！
用料：
适量椰蓉
2个鸡蛋
35克牛奶
70克低筋面粉
35克细砂糖
15克玉米油
以上是大约五个纸杯的量。
做法：
1:先把鸡蛋用手动搅拌器搅拌均匀，一次性加入糖搅拌3分至糖差不多和鸡蛋液融化。

2:隔热水用电动搅拌器打发，大约8分钟，直到有明显的痕路不容易消失的状态为佳。

你可以加几滴白醋或者柠檬汁更容易打发

这一步是整个过程最重要的，一定要打发好，量的多少和口感也是取决于此。


分三四次加入油均匀搅拌。搅拌时你感觉就像在捞棉花一样轻轻的感觉就对了。全程的搅拌不能太过度，搅拌手法我用上下翻拌。
分三次加入牛奶
分三次晒入面粉，搅拌不要太过度，不然消泡。
倒入模具，你也可以倒进纸蛋糕的杯模具里，其他也可以。我是直接挖着吃，哈哈
撒上椰蓉再放进烤箱
175分上下火烤18分，出炉，加了椰蓉的蛋糕，感觉就是不一样哦。恩，下次多加半个鸡蛋的量做，刚好就可以满杯。
松松软软的，很是美味！
XO酱
小美绝对可以称之为“酱神”，每一样食材都通过低温慢慢熬煮，最后的酱料鲜香入味，炒菜时放一点，拌饭拌面蘸馒头，好吃的不是一点点
用料：
100克金钩虾米
120克干贝
100克火腿
300克料酒
100克红葱头（或者洋葱）
50克蒜
3-5个红辣椒
20克姜
500克油
100克生抽
25克糖
5克黑胡椒粉
做法：
如图所需材料，盒马均有售。干贝，虾米，火腿肉的比例应该是一样的，但是我特别喜欢吃干贝，所以多放了一点。火腿片也是60克一袋，所以我这次也是放了120克。没关系，这都无所谓。火腿片很咸，事先用热水洗一洗
将虾米，干贝，火腿，料酒放入主锅，无需盖量杯盖15分钟/V/速1
盖上量杯盖，10秒/反转速6，盛出备用
如图，最好用干葱头做xo酱，因为家里正好有洋葱，我就没有另外去买
将洋葱，蒜，辣椒，5秒/速5（家里有娃不吃辣的，就把辣椒省略掉，或者只加少量调个味儿，我是加了3根小辣椒🌶️，我家娃能接受）
一打开锅盖，一股呛人的辣味扑面而来，这要是用手剁这个辣椒，眼泪得哗哗的，哈哈
加入食用油，最好是没有味道的玉米油，葵花籽油等，5分钟/120度/速1爆香
将之前煮好的海鲜放入主锅，加入100克生抽，40分钟/V/速1熬煮
量杯盖取下来，网锅放上去，t6的用户用防溅盖
加入黑胡椒粉，糖，1分钟/100度/速2
做好了，香味扑鼻
晾凉以后，放入密封罐储存，置于冰箱冷藏，一个月之内吃完
拌饭，拌面，过粥，夹馒头里面都非常好吃😋，还可以炒菜的时候加，如XO酱爆牛柳，XO酱炒蟹......
椒盐花生
花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能。花生属于高热量食品，多食会使血脂升高，不利于血糖和血压的控制，所以糖尿病患者以及高脂蛋白血症患者应少吃花生。秋冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
用料：
200克花生米
3个八角
少许花椒
3勺盐
做法：
取一个大碗，放入八角和花椒
放入3勺盐，盐要比平时炒菜多2倍，这样才可以把花生浸泡入味儿
用温水把盐化开，用勺子搅匀
把花生米洗干净，泡进水里。水要没过花生多一些，水太少会影响花生吸水发涨，从而影响口感，做出来的椒盐花生就没不会那么脆
浸泡大半天就可以了，可以头天泡第二天做
把泡好的花生捞出来，控干水。放到微波炉专用小蒸笼内，用碟子也可以。把花生米铺平，这样才可以受热均匀。如果花生米太多，可以多做几次
要高火微波4~5次，第一次放微波炉中高火微4分钟
取出后，把花生米翻一下，晾凉
第二次放微波炉中微3分钟，然后取出，翻面。第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短
微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来就可以了
培根蘑菇披萨
用料：
1个披萨饼底
适量马苏里拉芝士
适量自制披萨酱
适量培根
适量蘑菇
适量罗勒叶 彩椒碎
做法：
番茄两个，肉糜、罗勒叶，煸炒肉糜变色，下蕃茄碎煸炒，加糖，盐、味精，罗勒叶碎翻拌均匀，披萨酱就做好了。
把披萨酱涂在披萨饼底上，撒上马苏里拉芝士，再放上切了片的蘑菇、培根片入烤箱200度烤15分钟。
出炉前再撒上一层芝士放上罗勒叶碎、彩椒碎即可！
红烧虾仁，菜类
仅供个人记录。
用料：
克虾仁
片姜
勺酱油
做法：
油，葱姜蒜，芝麻酱，烧香
加入虾子，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，醋1勺，海鲜粉适量，加水，加淀粉水，加锅盖烧，偶尔铲一下。
收汁，等凉下来后吃。
如果炒鸡蛋2人份：3个鸡蛋，打好蛋后，鸡蛋加水，加盐，不要加酱油-颜色不好看。锅放油，大火，加蛋液。出锅时放酱油，一勺蒸鱼豉油，一勺生抽，不要多放。
如果蒸蛋，1个鸡蛋，2倍稀释。加入
5勺生抽，2勺蒸鱼豉油，
5勺蚝油，搅拌均匀。倒入摆好🍤豆腐的碗里，最后淋上麻油。
炸薯片
出不了门，大家都在吃薯片，我也想吃。所以，今天自己动手，丰衣足食。
用料：
3个土豆
适量植物油
适量盐
2勺辣椒粉
2勺孜然
适量芝麻
1勺鸡精
做法：
1、准备3个土豆，切片。切的越薄越好。切好的土豆片清水洗干净，多洗两遍，沥干。
2、锅里加水烧开，防入土豆片，大火煮2分钟，发现土豆片变的有些透明状，捞出。
3、把煮好的土豆片铺在厨房纸上，变干。
4、锅里大火烧热油，拿根筷子竖着放进油里测试温度。如果筷子周围冒泡泡，证明油温可以，然后调成中小火。放入土豆片，要一片一片放。炸10分钟左右，变硬捞出装盘。
5、炸完薯片后，锅里留一点点油，把薯片全部倒进锅里，撒入备好的盐、辣椒粉、孜然粉、鸡精、芝麻，用锅铲翻搅均匀，即可。
白水炖豆腐
用料：
豆腐一块
香菜适量
做法：
用手把豆腐掰成略大的块儿，不然炖炖就没了😄拿盐水泡十分钟，不容易散
放蒜香锅，轻下豆腐，轻翻炒，略金黄，放水，没过豆腐即可
大火烧开，小火慢炖
汤炖至乳白色后，加白胡椒粉适量；汤差不多干时出锅；按个人爱好加适量香菜
粽子飘香
传统节日，又是一年粽香时。随手记下，备用。
用料：
2500克糯米
2把粽叶
750克五花肉
26朵香菇
26个板栗仁
2包（40个）蜜枣
22个绿豆馅球
18个香芋泥球
66根棉线
各15克腌肉料：盐，糖，白酒
适量腌肉料：八角粉，白胡椒粉，姜。
100克腌肉料：生抽
半个洋葱
适量老抽（糯米上色）
少许花生油
做法：
五花肉切块，放入腌肉料，拌匀，放入冰箱腌制一晚。锅中不放油，直接放入五花肉，大火烧开，小火炖10分钟。
肉，汤汁分别盛出。
锅中放油，小火炒香洋葱。
洋葱挑出，放入一半糯米（提前放冰箱泡一晚），浇上肉汁，老抽。翻炒均匀即可。
粽叶洗净煮好备用。
肉粽料足。（香菇提前泡发，与栗仁一起过油增香）
蜜枣绿豆馅。
蜜枣香芋馅。
包
包
包
包好一个。
粽子包好，整齐地放入锅中，大火煮开，中火煮3个小时，中间要添加热水，确保粽子都在水里。肉粽甜粽分开煮，肉粽水里放少许盐增味。
粽子煮好了。
香菇栗仁肉粽。
蜜枣绿豆沙甜粽。
朝族拌饭
石锅拌饭，大家都会喜欢吃吧
总之我这种饭桶星人一定爱到不行
看韩剧里，女主角一定会大拌特拌一大盆，拼命的吃个不停，发泄心中的苦闷
我没有那么多解不开的烦恼
但是却有一颗无法停下来的吃货的心
又因为是东北人，从小就吃惯了朝族的饮食
所以
想要饱餐一顿，又不想煎炒烹炸
那就狠狠地吃一锅拌饭吧，：）
用料：
150g米饭
50g蕨菜
50g洋葱
1个鸡蛋
30g萝卜条泡菜
30g桔梗泡菜
适量油
适量韩国辣酱
做法：
蕨菜泡发，洗净切段
洋葱切丝
锅里坐油
炒软洋葱丝
锅里坐油
炒香蕨菜
锅里坐油
煎太阳蛋
煮好米饭
在砂锅底部刷一层香油铺好米饭
依次摆好配菜
放好朝族辣酱
最顶层放好太阳蛋，就可以拌拌吃了
滑蛋银鱼
六月去泸沽湖的时候，划船的老伯伯说湖里有银鱼，很美味，没见着活的，回来后买了冷鲜的尝尝。
用料：
2个鸡蛋
80克银鱼
一根小葱
适量姜蒜
适量盐
适量酱油
做法：
银鱼提前解冻洗净，鸡蛋加入半勺（铁平勺）酱油打散，姜蒜切片葱切碎。会吃姜蒜的可以切成末～
锅中下少许油，待油温升高一点后加入姜蒜爆香。
加入银鱼，轻轻翻炒至鱼肉变白，盛出备用。
锅内下适量油，待油温升高一点后转小火，倒入蛋液，用筷子画圈圈搅拌，等蛋液慢慢凝固后用铲子捣碎。
加入先前炒好的银鱼，加点点料酒，加少许盐调味。
最后加入葱花，翻炒一下。
装盘出锅～
山药香菇冬瓜汤
大寒后喝山药香菇冬瓜汤，滋阴润燥、止咳、健脾、防感冒。
用料：
冬瓜400克、香菇20克、山药100克、虾米40克、盐酱油葱姜各适量。
做法：
香菇山药冬瓜切小块，葱切段、姜块片、虾米洗净备用。
将山药虾米香菇葱段姜片下锅加适量水煮约20分钟。
再加入冬瓜一起煮熟，最后加少许酱油和盐调味即可。
想要A4腰，就吃蒸蛋糕【好这口儿】
这个三月有点热。

315、两会、非法疫苗、小李子、宋仲基、A4腰.......微博的热点，朋友圈刷屏，一系列的热词让人们有些疯狂。社保费用如何调整我们无法左右，真正的宋太太我们也无法洞察，唯一能做到的就是管好自己这张嘴！

 因为... ...3月不减肥，全年徒伤悲。
用料：
2个鸡蛋
80g低筋面粉
60g牛奶
1g盐
30g白砂糖
15g花生油
少许柠檬汁
做法：
蛋清分离，蛋黄中加入少许柠檬汁，搅拌均匀；
蛋黄隔水加热，放入牛奶，搅拌均匀；
低筋面粉过筛，搅拌均匀；
加入花生油，搅拌均匀；
白砂糖和盐混合，分2-3次加入到蛋清中，直至把蛋清打发；
取1/3打发好的蛋清放到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回到余下的2/3的蛋清中，翻拌均匀，然后倒入模具或者瓷碗中，大火烧开后中火蒸30分钟。
秋季白露美容季:一碗青苹果雪梨银耳汤滋阴养颜养肺气
🍁白露之秋，已凉天气未寒时

从白露到霜降，是仲秋。肺属金，通气于秋。圆运动认为：“白露秋分二节，热降液生”，阳热由夏日的弥散逐渐收降到地下，所以地表开始出现露水。
若此时热降不足，阴液就会少，人体也是一样，阴液不足时就会出现各种秋虚、肺燥的症状了：咽干舌燥、口唇干裂、干咳、皮肤头发干燥等等。
秋燥不是多喝水就能解决的。
要把水转化成体内的津液，这种干燥才能真正化解。今天就推荐几个润肺、解燥、化解秋虚的食物和方法

🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
记得白露后的15天内，多喝喝几个汤谱，好处多多哦
用料：
以下为2-4人份汤谱1:白露汤……青苹果雪梨银耳汤
10克银耳
1个青苹果
1个雪梨
10克南北杏仁一共
10克茯苓
3-5个大枣
一小片陈皮
做法：

有些人一到秋天皮肤、头发就特别干燥，那就更要利用好这段时间养好肺气，油光水滑的秋天从现在就要开始准备了，因为这个时间很短，秋风一起，天一冷，这个“黄金美容季”就结束了。
根据这段时间的五运六气，搭配了喝一碗“甘露”汤，配方润而不滞，就像甘露润物无声。
                                      ||

中医的美好在于，大多数时间，它需要你做一个精致的吃货。因为常常会用到五谷、蔬菜、果实、肉啊什么的，来协助药理，补足正气。


如步骤三图，跑市场逛了一圈水果摊，都没有青苹果，因此用红苹果代替了
分别洗净，削皮，切好
可以煮水喝也可以放入破壁机打了喝，看自己喜好，打成羹的口感更好，银耳的味道都融进去了。
我家的破壁机加1000毫升的水
按豆浆功能进行，等待20-30分钟就可以得到一份煮好加打碎的银耳羹，超适合不喜欢吃糖水的男生，和牙口不好的老人
煮汤水的建议加盐，打羹的也尽量不加糖，加糖会变成滋腻的生湿
蒸烧白
用料：
一块五花肉
适量姜
适量生抽
适量老抽
三勺料酒
适量花椒
做法：
油烧热下花椒，炒下捞出来，下姜沫炒香下盐菜，盐菜有盐不用加盐了
没有用糖，油炸的金黄就可以了，前面没有拍到要把五花肉加料酒姜煮下，擦干水在炸
加老抽生抽就可以了
高压锅20分钟就可以了
超简单快手韭菜鸡蛋饼 不和面不包馅
用料：
40克韭菜
1个大的或2个小的鸡蛋
100克面粉
130克水
20克油
2克盐
做法：
韭菜焯水，冲凉水，挤干，剁碎
所有材料混合
平底锅小火，不需涂油，小勺舀入面糊，一勺一个
入盘趁热享用
黑芝麻酱（婴儿辅食）
自己做的安全健康
用料：
80克黑芝麻
20克核桃油
做法：
熟芝麻洗净晒干
晒干后芝麻
打碎
加核桃油继续打
打到这个程度  还不够细腻  继续打
OK  成功！
装盒置冰箱
红烧鱼泡鱼胶
红烧鱼泡、也叫鱼漂、鱼胶
在大连想一次买这么多鱼泡真的很难
最好是找卖淡水鱼的地方
让人家帮你攒多点吃一次
用料：
大概60个鱼泡
量随意（必须有）姜末
一段（不能少）葱
3瓣蒜
2勺（调料小勺）糖
喝汤的小勺1勺料酒/或白酒
随意！毕竟我口重盐
随意！按自己口味酱油
2滴红烧酱油
2个小米辣
一小碗水
1滴白醋
做法：
为什么调料写随意？因为我口重🤪按照步骤放就行、炖的时候可以尝尝汤、觉得淡了可以自己加、每个人口味不同、这个量没办法写
鱼泡、洗干净、备用
用剪刀✂️把气都放掉、避免炖爆、汤汁烫到自己就不好了🤨多洗几次、血水洗干净
葱姜蒜、小米辣、备用、葱碎忘拍照了
油热后、放葱姜蒜爆锅、加入白糖、料酒、水、酱油、红烧酱油、等待汤汁烧沸
放入准备好的鱼泡、小米辣、白醋、盖盖子中火慢炖、看到鱼泡变色后打开盖子、收汁
出锅、小孩子吃的话可以不放辣椒、多放糖、
南昌白糖糕
南昌特色小吃
用料：
一份糯米粉
半份澄粉/澄面
适量砂糖
做法：
加糯米粉，澄粉，少量糖，水，和成面团
面团揉成细长条，转三圈粘合
小火炸，再转大火，略炸有金色
出锅后撒白糖蘸着吃
健脾养胃汤水➰                   石斛虫草花肉汤
石斛配搭虫草花、茨实煲汤，能养阴清润，健脾益胃生津。 

此汤水 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥，去除困倦感。


虫草花石斛汤饮食特点
     石斛：千年以来它一直和灵芝．人参等被列为上品中药。其昧甘淡微咸；性属清润。清中有补，补中有清。
    麦冬：性甘寒质润，有滋阴之功，能养阴生津，润肺清心，既善于清养肺胃之阴，又可清心经之热。
    虫草花：性质平和，不寒不燥,有增强免疫力的功效。
    茨实: 芡实属于平性食材，味甘，能健脾除湿、止泻、补肾固精等作用。
     山药 能“益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮”。
用料：
30g石斛
40克虫草花
300克鲜淮山
15-20g麦冬
50g茨实
400克瘦肉
2个蜜枣
4-5片姜
做法：
准备好材料，肉要焯水(我用了一半瘦肉一半龙骨)，干料除了枣，其他匀温水浸泡20分钟
虫草花泡水挤干水分倒掉，重复2-3次，看到水比较清即可，不然它会带有轻微涩味
大火煮开后 慢火1个半小时，炖2-3小时。这个份量可以预3-4人份
咖喱土豆鸡块
除了互相喜欢，否则所有的喜欢都只是心酸。
用料：
1个大的土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
4只鸡腿
1盒咖喱
适量生抽
适量料酒
适量生姜
做法：
土豆，切块
胡萝卜，切块
咖喱，切块
鸡腿去骨，切块，用生抽，料酒，生姜碎，腌制10分钟！
热锅热油！大火！放洋葱块炒出辣味！
倒入鸡块炒至鸡块变色！
放土豆和胡萝卜块！继续翻炒59.9999999999999999999999999999999秒！！！
加水！水没过蔬菜，大火烧开！小火再烧6～8分钟后放入咖喱块，再煮8分钟！
盛起来！
好好吃饭，认真生活！
香煎带鱼🐟
适合新手的快手菜，只需简单的调料和一口不粘锅~另外，带鱼一定要肉质新鲜紧实才好吃，不新鲜的带鱼肉是不紧实的，吃到嘴里特别酥烂没弹性，而且腥臭味比较明显~
用料：
2条带鱼
3段葱
适量，切丝姜
1勺料酒
1勺生抽
适量胡椒粉
2克盐
3克糖
2个鸡蛋
做法：
带鱼择洗干净，切成块，放盆子里加入葱姜花椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀腌渍一个小时以上
两个鸡蛋打散，不粘锅放入少许油烧热，把腌好的带鱼段蘸稍许蛋液，平铺进去，尽量不要翻动
等一面煎至金黄，再煎另一面
两面都煎好后就可以出锅了，由于一次煎的太多，剩余的被我红烧了吃😄
🍀芝士焗红薯🔥
纯天然的健康又营养美味的一道早餐！
用料：
个红薯
做法：
红薯洗好切块，下去蒸熟
然后搅拌均匀，加入一点黄油，我做的时候我还加了一勺奶粉（吃的时候觉得真心的甜啊，太甜就会觉得腻，所以建议如果不吃很甜的，就不用加奶粉了，对了，我家的红薯是甜的，所以如果红薯没有甜的话，可以加奶粉，加糖的）
撒上满满的芝士备用
烤箱200°预热十分钟，烤20分钟（根据自家的烤箱看着办吧）这就是我们的早餐了，配上自己榨的花生浆，那叫一个美味
秋季滋补养生篇之【银耳桃胶石榴汁】
银耳：具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
桃胶：美容养颜、清脂排毒、预防妇科疾病、预防老年糖尿病。
莲子：莲心味极苦，可清心去热，敛液止汗，清热养神，止血固精。
红枣：健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性、红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用。
石榴：
强身健体石榴有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效。
用料：
20克银耳
20克桃胶
50克莲子
8颗红枣
2个石榴
做法：
1.先将银耳泡发，去掉根部黄色硬的部分。500克水烧开后，加入撕碎的银耳，放入莲子同煮。
将石榴切开，剥下红色的颗粒备用。用料理棒将石榴果实打碎。然后倒入小纱布包中，用力挤压。 直到所有的石榴汁挤出，剩下的石榴粒不要。
银耳煮开关小火慢慢的煮大概一个小时就已经糯了，这时候再加入已经泡发好24小时的桃胶、莲子、红枣半小时即可炖制完成。
等放凉后倒入做好的石榴汁。这些就够五人份哦！
腊八豆湘菜炒荷包蛋
一道非常下饭的湘菜，本来是工作餐后来大家都觉得很好吃之后就改良了变成餐厅的菜，虽然很家常但是大部分客人都很喜爱吃。一般家庭都能操作的来哦！
用料：
5个鸡蛋
70克腊八豆
30克蒜
20克湖南剁椒
30克红小米辣
10克耗油
5克老抽
5克鸡精
2克味精
50克清水
50克香菜
做法：
把5个鸡蛋都煎成荷包蛋即可，主要控制下油温不能太高。
将煎好的荷包蛋切成块状，大小根据自己的喜好来就可以
油温160度左右的时候下入蒜和清水泡过的湖南剁椒炒香即可
下入红小米椒和腊八豆煸炒出香味即可
下入荷包蛋块炒至入味
加入耗油和少许老抽上色
调味鸡精和味精再加入清水炒，这也不让荷包蛋不会太干。（口味可以根据自己的喜好）
清水差不多块炒干的时候再下入香菜翻炒入味即可出锅。
香菇木耳
用料：
鲜木耳
鲜香菇
青椒
做法：
鲜香菇洗净切片
鲜木耳撕成小片
青椒切丝
热锅放油，油热放入各种材料，炒熟放盐、蘑菇精起锅
酱大骨头花式做法
原本想做东北的酱大骨头，转念一想尝试一下新的做法也未尝不可，其实也算不上什么做法，只是想加点蔬菜刚巧家里还有胡萝卜和圆葱。
用料：
2个八角
3片香叶
1块桂皮
1勺料酒
适量粒花椒
适量勺生抽
4片姜
适量克盐
二斤大骨头
1个圆葱
1跟胡萝卜
二勺豆瓣酱
适量奥尔良烤翅腌料
适量香菜
8粒大蒜
适量食用油
适量盐
做法：
胡萝卜切滚刀块、香菜切段、姜切片、大葱切段备用。
把家里平时煎牛排的的煎锅锅底抹油
圆葱切丝，并将其平铺在煎锅底部备用。
将葱、姜、蒜、花椒粒、桂皮、香叶、奥尔良烤翅腌料、料酒、酱油放入盆中拌匀，大概腌制二个小时（时间长点入味会更好一点）。
腌好的肉
另外用一个炒勺用它炖大骨头。
炒勺放油，油热后放入腌好的大骨头进行翻炒，待肉变色加入水（我放了好多水，这样才能炖的烂烂的）。当汤汁差不多和骨头在一个平面时放入胡萝卜和蒜瓣，小火继续炖。
把汤汁收的差不多只剩一小碗的样子（如照片中的样子），此时肉已经很烂很烂了。
把摆有圆葱煎锅放到火上大火预热一分钟（预热时要盖锅盖），将炖好的菜盛在上面继续加热一分钟（盖锅盖），最后上面放点香菜。
出锅了，开饭！
木糠蛋糕8寸方型
朋友最爱的味道，奶香浓郁，用勺子挖根本停不下来
用料：
750+250克淡奶油
100炼乳
400克玛丽亚饼干/奥利奥
适量装饰水果
做法：
饼干用料理机打成粉末
750g淡奶油加入炼奶打至八分发
准备8寸方型活底蛋糕模，底层先放一层奶油，然后是一层饼干粉
重复上个步骤，总共三层饼干粉，四层奶油，
四层奶油，三层饼干粉之后放入冰箱冷藏一夜或四小时以上
取出蛋糕倒扣脱模，250g奶油加25g细砂糖打发至9分，裱花装饰，撒上水果，打包带走的话记得用围边
黄桃蔓越莓布丁🍮
夏日里凉爽的口感，想必孩子一定会喜欢，动动小手用它代替垃圾零食吧。我家先森不爱吃这些甜品，也说好吃。
用料：
2个黄桃
250ml牛奶
若干克蔓越莓
10克吉利丁粉
10克白糖
做法：
准备好所有食材，一个深盘
黄桃切块和蔓越莓放入盘子。水果选择自己喜欢的就行
牛奶倒入锅中，小火加热。倒入白糖和吉利丁粉，不断不断搅拌至白糖和粉完全融化。这步比较花时间，吉利丁粉不全融成品会容易有颗粒哈。
完全融化后牛奶倒入水果中待冷却。封上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。
脱模，切块。开吃吧😋
木瓜炖雪蛤
用料：
5克雪蛤
1个木瓜
200克牛奶
做法：
雪蛤线油两人，大概5g，用纯净水或者烧开的过滤水泡发
泡四小时的样子
放冰箱泡了大概20小时
一个木瓜，去皮，刮籽，切小块，和泡发的雪蛤放炖盅里面，放入刚好超过雪蛤木瓜单位水量。因为我这个雪蛤没有腥味，所以泡发和炖都没有放生姜，这个看自己口味。因为我买这个木瓜比较甜，所以没放冰糖，也是看个人口味添加糖。
炖盅里面隔水炖1小时，已经ok了
放入200ml纯牛奶
好啦，三大碗的量，超好喝
香甜软糯的玉米粑粑
用料：
5根新鲜糯玉米棒 （不是水果玉米）
适量玉米粉
适量米醪糟
适量白糖
少许盐
4、5克酵母
少许水（可选择）
做法：
新鲜糯玉米棒洗净后取下玉米粒，我是用了一个刨玉米的小工具（用刀削也一样），放入破壁机选蔬果处理打碎（如果玉米太老的话可以加少许水一起打）。
打碎后的玉米浆中放入糖、盐混合后再加入酵母粉、米醪糟拌匀，适量加入玉米粉，拌好的玉米糊应该是比较浓稠的，室温发酵一至两小时至两倍高。
平底锅烧热放入少许花生油，炉火调至最小（全程都用最小火），用稍大一点的不锈钢勺子舀一勺玉米糊就是一个饼的量，我是一锅同时烙四个，盖上盖子后移动锅子使之受热均匀，大约一分钟后翻面再盖上盖子烙至饼熟。
闽南石花冻之甜咸之争
说起石花，闽南人无人不知无人不晓。

夏天时候，最喜欢在冰箱里放一大罐冰蜜水。在外面疯玩一天后，跑回家打开冰箱，舀一块石花捣碎，冲入冰蜜水，咕咚咕咚喝下，一瞬间神清气爽。石花和糖和蜂蜜就是我们最经常的吃法，当然还有传统小吃四果汤里面也放石花，只不过漳州是石花块，而泉州更喜好石花丝。石花口感就像果冻一般，只不过对比起来，没有那么有弹性，是那种一碾就碎的口感，自带一股石花味，有人说像海的味道，我也不知道怎么形容，吃过的都知道啊。

石花一般在夏季热卖，各个菜市场的豆腐摊几乎都有售卖，会和黑黑的仙草冻放在一起，都是一脸盆一脸盆，或者一大块一大块地售卖。

那你要是有闲情雅致呢，倒也可以去买石花草来自己熬煮。也很简单方便，只需几十克石花草，就可以熬煮一大盆的石花。自己做的好处是，你可以控制石花的软硬程度。前提是你得买到好的石花草。好的石花草应该一大朵，米白而不是灰白，贝壳少，出胶率高。

反正就如同豆花一般，石花在我们眼里也是一道甜食。不单在福建有，广东、江浙、青岛一带也有。青岛的石花，他们一般称为凉粉，吃的是咸的！咸的噢！又要有一大帮南方人说接受不了了吗？但是，食用过后，choc和菌菌表示好好吃啊！

今天呢，为了让北方感受下甜石花，也为了让闽南人感受咸石花，choc除了教你们熬石花，还分别帮你们备好了甜咸两派的方子。

夏日里，就应该来碗冰冰凉的石花！
用料：
#石花体
一汤匙白醋
25g石花草
2000g水
一块细纱布
#
一份石花冻
大半颗蒜蓉
半条红辣椒
少许芫荽
两勺酱油
一勺醋
少许鸡精
少许白糖
一小勺麻油
#
可没过水果石花水（熬好的石花冻未结起之时）
适量喜欢的水果若干
适量糖
做法：
将石花草洗净，和水倒入锅中，大火熬煮至沸腾，关小火继续熬煮45分钟至1小时。
把细纱布放在装石花的容器上。将熬煮好的石花一勺勺倒入，过滤出杂质。
过滤出杂质，放凉等待结成石花冻。
1.将石花切成条状，放入碗中。
2.将调料调至小碗中在倒在石花里，撒上蒜蓉、芫荽、红辣椒搅拌均匀即可食用。
1.将水果切成你需要的样子。2.把糖拌入石花水搅拌均匀。3.将水果放入模具中，再倒入石花水。4.放入冰箱等待成冻即可食用。
健身减肥南瓜鸡胸蔬菜意粉汤
最近又开始下雨了 有点冷 又不想吃米饭开锅炒菜 感觉太油 用南瓜，鸡胸和蔬菜还有一点螺旋意粉做一个暖暖又低脂的汤吧 菜谱是两人份哦（如果胃口小就是三人份）
用料：
半个香芋南瓜
1块鸡胸肉
300克西兰花
2个小土豆
2瓣蒜
3片姜
1勺料酒
适量意粉
做法：
南瓜切小块上锅蒸，盖上保鲜膜防止锅盖上的水滴到盘子里。如果想要吃到整块一点的南瓜，可以留下四分之一切块，不蒸，等下煮着吃。
在等待南瓜蒸熟的时候可以先把蔬菜切洗，土豆切块泡水去除一点淀粉
鸡胸肉切成块备用，大小根据自己喜好来切，建议不要太大。
喜欢吃南瓜的切点南瓜等下煮在汤里
然后烧开水，水里加点盐，然后放意粉。我用的是螺旋状的意粉，一袋454g,放了四分之一袋。大家看食量适量放。
意粉大约半熟的时候，把要放进去的蔬菜一起放进去煮熟。当然也可以选择等下煮南瓜汤的时候再把蔬菜放在南瓜汤煮熟，跟意粉一起煮熟的话比较省时间。
在煮意粉的时候，可以观察下南瓜蒸好了吗。蒸好了就可以拿出来捣成南瓜泥。可以用料理机打，打的更细腻，但是我比较喜欢有南瓜肉的口感，就直接用汤勺捣了。
这里忘了拍图。意粉熟了之后，就把蔬菜和意粉捞起来，如果不介意的话可以直接用煮蔬菜和意粉的水煮鸡胸，或者直接再烧水。在水里加上姜和料酒，然后放鸡胸，去腥。熟了捞起来。
这步也没图。把蒜切成蒜末，热锅加油，不用太多油，放蒜末炒香，目的是增加蒜香，不喜欢蒜的也可以不加。炒出香味加南瓜泥稍微翻炒一下。然后加鸡胸和蔬菜翻炒。
加水，水的量可以用碗量，想喝多少汤，就可以拿等下吃的碗来盛水放水。我忘了加鸡胸和蔬菜翻炒，直接加水了，问题不大。
这步也没图。让蔬菜和鸡胸还有意粉在汤里咕噜咕噜煮。加盐调味，因为本身南瓜有甜味，可以不加味精或者鸡精或者糖，如果尝了一下味道觉得不行的可以再加味精或者鸡精或者糖，当然尽量少吃鸡精味精糖。
然后就可以出锅了！在上面加点黑胡椒更好吃！
蒜泥白肉
用料：
n克五花肉
n片姜
n勺生抽
n勺香醋
n瓣大蒜
n根葱
n勺蚝油
n克笋
做法：
煮熟
切碎
葱姜蒜盐生抽蚝油醋
切丝
摆盘
浇汁
不变色的糖桂花
又到桂花飘香季，以前都依照老方法腌制糖桂花，腌好后的糖桂花虽然保持了桂花的芬芳，但颜色黑暗影响美观。这次试着热制作的方法处理，效果很好，特来与大家分享。
用料：
80克鲜桂花
300克糖
1－3小勺柠檬汁
1克盐
150克水
做法：
桂花一定要清晨去摘，早上的的桂花是最香的。
摘桂花最好戴上手套，我没戴所以有些桂花摘下后变色了。
桂花放在小漏盆里，筛出杂质。
熬糖，水＋糖化后继续最小火熬20分钟。加入桂花 柠檬汁和盐加热个10分钟关火。
装入干净的瓶即可。放入冰箱冷藏半年没问题。
糖渍柠檬
在三亚生活的时候 腌渍了两大罐 朋友来家里做客的时候 一片糖渍柠檬片配上一包红茶 柠檬红茶搭配甜点最合适不过了 搬到上海后 朋友一直问我腌渍方法 一直没时间 今天找时间腌渍了两个柠檬
用料：
2个柠檬
一小碗细砂糖/黄冰糖
适量盐
做法：
准备食材和密封罐 密封罐要提前消毒 
因为柠檬表面有蜡 所以要用盐搓洗柠檬 多搓洗几次 
柠檬切片 备用
然后就是一层柠檬一层糖的放在密封罐里面 都装满后 放在冰箱储存三天左右就可以出柠檬蜜了 一周左右就会完全腌透 夏天用来喝气泡水 很冰爽
烤鸡心（烤箱简易版）
用料：
30个左右鸡心
若干片姜
1汤勺料酒
少许克盐
2汤勺生抽
3瓣蒜
少许孜然粉
少许胡椒粉
按口味烤肉酱
3汤勺食用油
1茶勺五香粉
做法：
鸡心洗干净，在清水浸泡2-3小时（去除血水），然后沥干水份加入料酒、生姜、蒜片、生抽腌制至少3小时以上（冰箱冷藏过夜更好。）
烤箱200度预热。用牙签将鸡心穿起（应该是烤串的，但是家里没有竹签了，只能用牙签整个牙签烤鸡心了😏大家烤串或是直接烤随意啊）
给每个鸡心刷上油，蒜片、姜片码在鸡心上可以增香哦。入烤箱10分钟再刷上烤肉酱、撒上孜然粉继续烤15分钟
可以将鸡心再翻面刷烤肉酱、撒上孜然粉这样更香哦！
清蒸鱼香甜油而不腻
老爸的招式，永远有惊喜！
吃了那么多餐厅的清蒸鱼，从没有这么合心水的做法，颠覆了我对清蒸鱼的看法！值得推荐。
用料：
适量蒜
适量葱姜丝
适量辣椒丝
适量酱油
半只柠檬
做法：
葱姜切丝，柠檬备用。另备短蒜用在清水蒸鱼的时候。
鱼洗净，柠檬汁淋上鱼的两面备用。
短蒜铺上鱼，水开就蒸。
清水煮开，下锅蒸七分钟。(一斤鱼蒸7分钟，酌情加减时间)
蒸完鱼，把鱼上的短蒜和汤去掉。三分之一饭碗的油加热到冒烟，铺上葱姜辣椒丝，倒入热油，淋上三汤匙极鲜酱油，完成任务。很鲜美！
烤鱿鱼
长帝32升烤箱
用料：
1个大鱿鱼
若干自调料
做法：
将大鱿鱼剪成若干块
浸泡一会调料
温度200度，上下火+热风，8分钟
取出刷一遍调料，再烤3分钟
小虾煎鸡蛋
用料：
50G小虾
2个家鸡蛋
1小勺茶油
少量盐
做法：
小虾挑杂质，洗净
鸡蛋，2个
把小虾加入蛋液中，加盐
热锅放入小勺茶油，倒入蛋液，小火慢煎，2面金黄便起锅。
加入薄荷点缀。
蒜蓉芝士焗波士顿龙虾
家附近开了个马爸爸的盒马，于是就地取材，来个浪漫的二人餐吧！
用料：
1只波士顿龙虾
少许芝士碎
6-8瓣大蒜
30克含盐黄油
6-8根芦笋
少许黑椒酱
做法：
首先把波士顿龙虾洗净，锅里把水做开，用夹子夹住虾身。将头扎进开水一分钟，拿出。用筷子捅虾尾排尿。
排尿干净后，将龙虾全身下入锅中，开水煮8分钟。用大夹子取出，凉水冲身放案板上，沿着龙虾肚子中线切开。
龙虾煮的过程中，将蒜切碎，用黄油炒好，芦笋焯水煮熟。
将抄好的芦笋摆入盘底，撒上少许黑椒酱。将龙虾分开两瓣后虾肉上撒上黄油蒜粒。进入烤箱，170度上下预热，将龙虾放入。烤至8分钟。
8分钟后，取出，撒上芝士碎。继续再烤2分钟出锅。将龙虾摆入盘中。可以享受二人世界的美味了！哈哈哈。
玉米面发糕
用料：
200克玉米面
200克开水
1个鸡蛋
50克糖
100克面粉
150克温牛奶
3克酵母
少许葡萄干
少许颗红枣
做法：
玉米面200克，加入开水200克，搅拌至面疙瘩！
放至温热，加入一个鸡蛋，30克白砂糖，3克酵母！
加入面粉100克！
温牛奶150克！
搅拌均匀，放至微波炉保暖发酵一个小时！
纸杯装七分满，撤上葡萄干和枸杞子！
冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火后，5分钟后再开锅！
萝卜丝辣肉包
前几天，邻居给了两个有小娃娃腿粗的萝卜，酱了萝卜，又做了萝卜烧肉，还剩下大半个，实在不知道该咋做了，灵感一现，试一下萝卜丝包呗。考虑到家里那两个肉食爱好者，为了保证包子的销路，那就给萝卜配点肉，变成萝卜丝辣肉包吧！
用料：
包子皮:
克面粉1000
克 盐4
牛奶1袋
色拉油30克
糖 20-25克
克温水250克(其实是牛奶加温水一共500克，就是面粉的一半重)
酵母10克
馅儿料:
肉糜 600克(其实是叮咚上面买来的标准就是300克一盒，我用两盒)
根萝卜 1
根葱 若干
凉水1小碗
耗油1-2汤勺
蒸鱼豉油1汤勺
油辣子1大勺
色拉油若干
料酒2大勺
香油一大勺
做法：
葱切成葱花，其中的葱白泡到一小碗水中，泡制十几分钟做成葱白水，绿色葱花待用。
萝卜去皮，用工具刨成丝，然后放盐，静置半小时－1小时，让它自己出水。
等待萝卜出水的时候，把肉糜放到大碗里面，加入料酒/生抽/耗油，顺时针方向搅拌一会儿，然后分次加入葱白水(可以留一些待会儿加萝卜丝的时候再用)，期间就一直持续顺时针搅拌肉馅上劲。
萝卜丝出了水，用手把水分挤干，我反正是使劲儿挤，直到一大堆丝儿变成了一团。

然后锅烧热，倒油，油热后倒入萝卜丝，加油辣子，倒一点生抽和料酒，翻炒。因为萝卜丝被挤干水分了，所以炒起来干干的，没关系，反正你把它们炒散就好。

炒好的萝卜丝稍微晾凉，倒入刚刚搅好的肉糜里面，继续顺时针搅拌，期间可以把葱白水再加进来，差不多的时候，倒入熟油(就是色拉油加热后晾凉的油)，继续搅拌。
最后加香油和葱花搅拌均匀，馅儿就拌好啦，放进冰箱去冷藏一下呗。
把所有的包子皮料放进厨师机搅拌桶里面，用筷子先搅拌成絮状，然后让厨师机揉面去吧，我也不知道什么123456档该怎么调，反正就是先慢档搅拌一会儿，看看面粉门基本上和在一起以后，打到中高档，让它搅拌成光滑面团。
因为我家厨师机是银行积分换来的，很挫，所以我基本上都是它干完活我拿出来手动再揉一会儿，反正揉到很光滑就是了。
然后就是盖一个保鲜膜在桶上面(不是盖面团，而是盖在面桶上面，让它密封)，送进温湿度合适的地方发酵到两倍大:
1. 蒸箱，或者
2.烤箱(四十度，放碗水在烤箱里)，或者
3.室温(冬天冷的话，那你就慢慢等)

我一般是放在蒸箱里面，也没有打什么温度，就放里面，大概半小时就发酵好了。

发酵好没好，你看体积的同时，也可以看扒开面团后的组织，一般是变成蜂窝状的。
发酵好的面用手排气，然后继续让厨师机帮忙搅拌一下，目的是把发酵的面团里面的气孔都搅没，如果你愿意也可以手工揉。反正揉的越到位，包子皮就越蓬松可口(不知道哪里看来的😃)。
揉好之后，面团分成两份，一份保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏室(因为我速度不够快，蒸箱容量也有限)，同时取出冷藏的馅儿。一份搓成长条切成一个个小剂子(大小随你哈，反正大了就大包子，小了就小包子)，擀成中间厚两边薄的包子皮，取适量馅儿包成包子(反正自己吃，你喜欢啥样你自己做主)，包完送进蒸箱再醒5－10分钟，反正到包子拿起来很轻的感觉就可以开蒸了。

蒸箱100度15分钟，然后焖五分钟再打开门，出炉！
自制烤茄子（烤箱版）
烤箱版烤茄子～
用料：
2～3个茄子
10瓣蒜
适量油
2勺酱油
1小勺盐
1勺蚝油
4个小米辣
做法：
将茄子去蒂洗净晾干之后，放入烤箱（洗茄子的时候可以将烤箱上下火200度进行预热）
然后将茄子放入烤箱，上下火200度，烘烤25分钟，把茄子完全烤熟（具体要根据自己家的烤箱情况来定）然后用刀从中间切开，下面不要切破
烤茄子的时候，可以进行调酱汁，将切好的蒜沫和小米辣放入碗中
然后加入食用油、生抽、盐、蚝油混合均匀
混合好之后用勺子，将调好的蒜沫抹在茄子上面
然后再将茄子送去烤箱，上下火200度，再继续烘烤10分钟即可
茄子出锅
装盘即可
素炒丝瓜
用料：
4根丝瓜
适量油
适量盐
做法：
我用的是这种圆嘟嘟丝瓜，不是菜场常见的长丝瓜。
4个丝瓜切片备用
锅内加入食用油，放入切好的丝瓜翻炒
放适量的盐翻炒均匀，出锅。