xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
尖椒炒嫩笋干
用料：
15个尖椒
毛笋笋干一大把
做法：
图片没拍，直接说明一下。毛笋干一般都要泡一下。泡一下之后不能立马炒的，好吃的秘诀就在这里必须要高压锅压一下，再炒！
准备尖椒切段
肉切段
笋干切段
热油下肉，再下笋干翻炒，➕适量糖，生抽，下尖椒，➕少于水，煮开加盐出锅即可！
起锅吃饭，超级下饭！喜欢的还可以加小米辣！！
好吃不上火的流心蒸蛋糕
用料：
5个（大个）鸡蛋
80克牛奶
20克玉米油
110克低粉
3g柠檬汁（或白醋）
60克白砂糖
做法：
蛋白、蛋黄分离，蛋白盆一定要无油无水！！
蛋黄+油+牛奶搅拌均匀，再倒入过筛后的面粉，为了让面糊更细腻，可以把面糊过筛了一次。
过筛后的面糊非常细腻。
蛋白放入柠檬汁或者几滴白醋，打发蛋白，分三次加入糖（这个什么时候放糖，有做蛋糕的集美们都知道吧😄），蛋白打到可以拉出小尖角的状态。
分三次取蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
倒2/3面糊到8寸模具，放入芝士片，当然不放也可以😊，再倒入另外1/3面糊，震几下，震出气泡。
盖子盖上面糊，送入提前烧开水的锅中，全程中小火蒸40分钟，焖5分钟。
出炉啦！马上打开盖子，震一下再倒扣，等彻底晾凉再脱模。
流心蒸蛋糕出炉啦！hin好吃😊
红烧猪蹄
用料：
半只猪蹄
2个八角
少许冰糖
勺生抽
一块桂皮
4片香叶
6瓣蒜
4勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
4片姜
4个干辣椒
做法：
洗净，焯水备用
热油，加入干辣椒，姜，香叶，八角，蒜爆香
倒出来备用
剩下的油加入冰糖炒糖色，糖差不多溶完时马上倒入猪蹄（糖不可以炒太久，会苦涩）
猪蹄加入刚刚炒的配料，然后加4勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，少许胡椒粉，少许鸡精，1勺料酒炒拌均匀后倒入开水
水要沫过猪蹄，水开后转中火慢炖40分钟
炖到差不多没汁时再转大汁收汁
装盘
南顺食谱：网红ins便当盒子蛋糕 和 棒棒糖蛋糕
配方：基础5蛋戚风蛋糕，蛋60克/个；
模具：三能土豪金方盘模具28*28CM;
可以做三个网红ins便当盒子蛋糕，边角料还可以做5个棒棒糖蛋糕。

关于配方中的…
黄冰糖粉：小粒黄冰糖打磨成细腻的粉末无颗粒，可以用细砂糖替代，不可以用绵白糖；
核桃油可以替换成等量的无味植物油；
橙汁可以替换成水、牛奶、豆浆、果汁…
用料：
蛋黄糊
5个蛋黄
15克黄冰糖粉
60克南顺 美玫低筋粉
50克核桃油
50克橙汁
柠檬汁5滴蛋白霜
5个蛋白
35克黄冰糖粉
奶油装饰
300克淡奶油
15克黄冰糖粉
水果装饰
适量红颜草莓、玉女黄瓜、玲珑果、澳芒
做法：
分蛋：如图，蛋黄糊原料放入小号打蛋盆；蛋白和柠檬汁放入大号打蛋盆；蛋白霜中的糖放在小碗里。准备好所有原料、电动打蛋器、橡皮刮刀、刮板。模具铺好油纸。烤箱预热150度上下火、中层烤网、30分钟。
低速打发蛋白，顺时针、逆时针都好，择其一，保持这个方向至蛋白霜打发完毕。大概两秒钟一圈，至鱼眼泡状态，放入1/3的糖。
继续打发，换中速打发至细腻的小泡，加入1/3的糖。
高速打发至稍有纹路，加入1/3细砂糖
至提起打蛋头，有弯弯的角。降至中速打发，
至硬性发泡，即提起打蛋头有直立的角。降至低速打发，1分钟，使蛋白霜中的气泡均匀。
低速1分钟打发蛋黄糊至细腻无颗粒
挖一铲蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀，再与剩余蛋白霜混合均匀。全程切半，从2点钟方向至8点，上提至10点，下划至4点。
翻拌均匀的蛋糕糊，从距离模具中心15CM处倒入模具，用橡皮刮刀将蛋糕糊推至四角、用刮板将蛋糕糊表面整理均匀。
举起烤盘，从距离地面20CM的高处摔模具3-5次，震出大气泡。
烤好后，桌面上铺一张大于28CM油纸，将蛋糕倒扣在上面，轻轻撕掉油纸，再盖上放置变干…不烫手就可以切了…
4寸圆模，压出4个圆饼
我爱软fu fu(一声）
再用边缘切圈饼
组合起来，藏在下面，所谓“天知地知、你知我知。”
其余蛋糕掰碎
大概22克/个
淡奶油与糖混合
打发至稍有纹路
盒子上画出你喜欢的
油纸揉一揉再打开
放入蛋糕片、挤入淡奶油
放芒果粒
再落一层蛋糕片，挤入蛋奶油
摆上你喜欢的水果
又做了芒果的，其实芒果夹心确实比草莓的好。
装饰、拍照
白巧做了棒棒糖
玉女黄瓜、玲珑果、草莓和澳芒
韩国香辣大虾拌魔芋面
Maangchi大婶子手艺好赞，看到一个凉拌海螺面，就馋哭了，扒过来分享给各位吃货。恰好看到大长今里面的蒸大虾，移花接木，用新鲜大虾代替了海螺肉罐头，果然不同凡响！下酒菜，拌面，当沙律吃都是非常好的选择！

原方子：https://youtu.be/V2Zpybxv-FU
用料：
1斤明虾/海螺罐头
1根黄瓜
半个胡萝卜
半个洋葱
#调味
各一根红，绿辣椒
2根小葱
2瓣蒜
1/4 cup, 约56g韩国辣椒酱
2 table spoons 约30g韩国辣椒粉
2 table spoons 约30ml苹果醋
1 table spoons 约15g蜂蜜
1 tea spoon 约5g糖
1 table spoon 约15g芝麻油
1/2 tea spoon 约2.5g盐
1盒豆乳魔芋面
做法：
大婶子用了这种韩国的海螺肉罐头，小七木有买到韩国海螺罐头，买了一斤新鲜大虾，一小碗水煮沸，加入大虾煮一分钟，期间不断翻动大虾，保证都变红，变熟，又不会老。一分钟够捞出大虾，虾汤留下，明天煮面吃！

大虾掐头去尾，剥壳，肉切两半再切小块（大长今蒸大虾就这么切的）。
虾头虾尾流几个做装饰。如果喜欢就把虾头吃掉，如果不吃虾头，可以放到虾汤里，明天煮面吃。
开始切蔬菜：黄瓜分两半，然后切薄片。
胡萝卜用10-15cm长的一段，对半分，切薄片（大婶子是转着圈儿切片的，没有这个技术，也可以多半分再切）。
洋葱取一半，切片。所有蔬菜加一勺盐（5g），抓匀，腌制。
辣椒去籽，切丝。
蒜切蒜末，葱切薄片。
调酱：辣椒葱蒜，加上所有调味料，搅拌均匀
腌好的蔬菜，用吸水纸抱着，挤干水分。
挤干水分的蔬菜+螺肉/虾肉+辣酱，下手，拌匀。
细面，煮好，凉水冲洗，卷成一卷一卷的，沥干水分，在大盘子里摆几份，中间放入拌好的螺肉/虾肉，撒点熟芝麻。欣赏一下，拍拍照，搅拌均匀，开吃开吃。
小七沸水焯了一下魔芋面，然后控干水分，热锅翻炒一下，炒干所有水分。然后和虾蔬菜一起拌了。
小七拌好的大虾是这样的。
韭菜炒鸡蛋
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
根葱
酱油
做法：
韭菜切成一寸长的段备用，葱花放在鸡蛋液里，锅烧热一点放油六成热，把炒鸡蛋炒好后真接放入韭菜翻炒两下敢快放入盐，少许酱油，翻炒两下出锅。要快不然火大了不好吃了
芋头烧鸭
用料：
芋头 500g鸭  半只
姜 5片蒜 3瓣
香葱 2根
冰糖 15gA组 八角 2颗
蚝油 1大勺料酒 1大勺
开水适量酱油 2大勺
做法：
鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。芋头块煎至表面金黄，捞出备用。
锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀（下鸭子后改中大火）
加入【A组】翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）
盖盖焖煮20分钟。（中小火）
加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。（这个过程如果汤汁收得太干，就适当加一点水）出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。(中火）
苹果天鹅
新鲜苹果
用料：
苹果：1个
对半切开
做法：
苹果对切开
中间留一块休积大些

留一片做天鹅脑袋（以图片型壮），并把苹果种子作为眼睛。
百合枸杞燕窝
冬日皮肤粗糙、口舌干燥。
来一碗百合枸杞燕窝为肌体润燥！
用料：
一整个甘肃鲜百合
一盏燕窝
10粒枸杞
做法：
鲜百合在淘宝上买的，很喜欢甘肃的甜百合，口感面又淡淡甜味。掰开分成片，有点泥，我清洗了三遍。    枸杞清水洗净。   燕窝泡发6小时左右，淘洗好！
燕窝泡好放壶里炖35分钟，百合放另一口锅里小火炖30分钟，最后3分钟放枸杞。喜甜就在这时加糖。
一般泡一盏6克以上的燕窝我分两次吃。在炖好的百合里加半份燕窝，剩下的燕窝冷了过后放冰箱冷藏，7天内喝完！
百合口感淡淡甜味，很面。好吃，炖一个差不多够1-2人吃！
尖椒土豆丝
卖相不是特好看，味道可以！！！
用料：
两个土豆
一个尖椒
3拌蒜
3片生姜
陈醋
食用盐
做法：
准备好材料
将食材切成丝
辅料切好备用
倒入实用油，放入姜丝爆锅
倒入食材翻炒
快好时放入盐和醋
放入盘中即可
红糖糍粑（就是这个味儿）
饭店吃过一次，自己试着做！
用料：
2块糍粑
40克红糖
食用油
清水
做法：
买的现成的糍粑！切成两指宽的条！
红糖加热水泡开备用！
热锅冷油放入糍粑，小火慢煎！
兼至表面金黄！
倒入泡好的红糖水，大火烧开转中火收汁至粘稠！
装盘开吃！煎过后表皮香脆，里面软糯！配上红糖特有的甜味！好吃！
川贝秋梨膏（润肺止咳，老人小孩皆宜）
入秋后，天气渐冷，容易感冒。这款川贝秋梨膏，润肺止咳平喘，味道香甜，让我们和苦涩滴药品说“拜拜”吧！
用料：
5斤梨
2个罗汉果
10克川贝粉
少许姜丝
少许冰糖
20颗红枣
做法：
雪梨洗净后磨成汁备用
红枣切丝更好入味
罗汉果捣碎和红枣丝、老姜丝、冰糖放入雪梨汁后一起熬制
大火熬制开后转小火熬制35到40分钟后关火
放置冷却后用纱布将汁水挤出备用
挤出汁水如图，可以看到人影哦😂
汁水加入川贝粉后上火熬制，大火熬开后转小火慢慢熬（这个过程比较漫长，建议耐心等待⌛️哦）
熬制可以拉丝（如图）后即可关于装瓶啦。
颜色金黄、浓稠。非常好看呀
最后我用锅里剩余的膏加热水泡了一碗来喝。味道真的好好喝，甜甜的。后期还可搭配百合花、玫瑰花一起喝哦🥳
豉汁蒸排骨
记录菜谱的原因是为了自己料理食物方便 
经常做了好吃的菜  等到想起来再做一次的时候
大脑短路一般忘记了大半(｀･∧･´)
再次做的时候呢会出现食材忘记备全 
或者因为调料的偏差 味道也不如第一次好吃了
又如当陷入不知道下一餐该吃什么的困惑里
这时翻开往期菜谱也会从中获取不少的灵感
所以呢话不多说记录菜谱从现在开始啦！
用料：
500g排骨
20g豆豉
15g蒜
6-7片姜
半根大葱
10ml生抽
5ml蚝油
5ml蒸鱼豉油
3ml味极鲜
5ml花雕酒or白酒
5-6个小米辣
适量小香葱
2小勺淀粉
1g黑胡椒
1g白胡椒
做法：
排骨切小块冲洗干净后（反复多次清洗 去除血水）
 置于凉水中浸泡一小时左右 （期间记得多换换水）  
 再次清水+一大勺白醋 浸泡半小时至骨肉明显发白
 去除干净血水蒸熟后才不会腥

浸洗完的排骨充分的沥干水份（可利用厨房纸吸干）

2.蒜拍散切成蒜沫 豆豉切成小粒
热锅凉油倒入锅中小🔥炒出香味盛出放凉备用
取只干净的盆放入沥干水份的排骨

+10ml生抽   5ml蒸鱼豉油 5ml蚝油 3ml味极鲜 葱段
姜片 1g黑胡椒 1g白胡椒 5ml花雕酒or白酒 （料酒也可以 我不喜欢料酒的味道所以用以上代替了 排骨中还可放一小勺糖or蜂蜜因为在减脂抗糖期间所以未用）

给小爪爪戴上一次性手套 充分混合抓匀好调料后

+放凉的豆豉蒜沫倒入再次抓匀按摩排骨

+一小勺淀粉再次按摩抓匀排骨

接着就可以放冰箱冷藏3小时以上或者隔夜

腌好的排骨取出  1小勺淀粉+2小勺水搅匀成淀粉水
倒入排骨里抓匀+5ml油 稍微抓匀后平铺在盘子上（平铺受热均匀排骨易熟）
撒入切碎的辣椒  蒸锅里接8分满的水烧开上汽后放入

排骨蒸40分钟后 撒入小香葱后再蒸2分钟比直接放生葱更香（喜欢更软糯口感的可蒸1小时！中途记得添水以免水烧干糊锅那就不好了！）


豉汁蒸排骨大功告成


趁热享用吧ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
蓝莓酒
用料：
5斤蓝莓
2斤酒
适量黄冰糖
做法：
两瓶专用于泡果酒的白酒
第一步，把5斤蓝莓把杆杆去掉，不用水洗，把灰用电风吹用冷风吹掉就好 。把蓝莓打成汁，把蓝莓水与蓝莓皮一起倒入缸中。
第二步，倒入酒，放入冰糖，密封半个月以上就好。
鲜嫩香菇菠菜煎蛋
wb上看到博主晒图后，自己尝试的做法，感觉还不错。
特点是用黄油煎，这样会有一种特别的香味。
用料：
4颗菠菜
2个鸡蛋
2-3朵香菇
适量盐
适量现磨黑椒
一小块黄油
做法：
准备食材，菠菜洗净去根，香菇切片，鸡蛋打散，放少许盐和水。
锅烧热后放入一片黄油
黄油完全融化以后放入香菇炒软。
香菇炒软后放入菠菜炒至变色，放入少许盐
倒入鸡蛋液，铺满锅底，再接小半碗水从锅边缘淋入，盖上锅盖，转小火焖至鸡蛋变熟，这个过程不需要翻炒。
最后铲入盘中，磨一些黑椒粉即可。
玫瑰花馒头
一直自己做早点，馒头换个花样来做，做的有乐趣也就不累了。糖我放的不多，如果喜欢吃甜的，可增加糖量。用了牛奶和面，增加了面的筋度，增白，增香，口感松软。
用料：
白面团：
500克高筋面粉
250克牛奶
30克糖
5克酵母
黑面团：
490克高筋面粉
10克可可粉
250克牛奶
30克糖
5克酵母
做法：
用温牛奶把糖和酵母化开后和面，揉好两个面团，发酵1小时左右。
将发酵好的面团揉成长条，切成小剂子，压扁。
将两种面团剂子擀成中间厚边上薄的面片，依次交差排开，叠6张就可以了。
用压板在中间压一条缝，不要压断。
从最上面一张开始向另一侧卷起。
卷好后再把花瓣向外张开些，底部捏紧揉圆，整出花型。
放在蒸锅中醒发25分钟，然后开大火蒸，上汽后蒸15分钟就好了。
葡萄干面包烤箱版
用料：
切碎葡萄干
适量面粉
适量黄油
25克酵母
一袋牛奶
小半勺盐
适量细砂糖
2-3鸡蛋
做法：
酵母、面包粉、盐、牛奶、砂糖搅拌均匀，揉成团。发至2倍大。
我通常把烤箱预热然后再把面团放进去发面。

黄油隔水加热化开，揉到发好的面团里，要揉至完全吸收哦。
再醒发20分钟至面团按下去有回弹即可。

如果觉得太慢可以放到烤箱里加热。

然后把切碎的葡萄干均匀搜进面团。
大面团揪成小面团，大概像沙糖桔大小的剂子。
擀成长条，然后卷成牛角包类型。
放在烤盘上继续醒发15分钟，两倍大。
刷蛋液！
开始烤！
上下150-170之间。13分钟左右
奶酥吐司
用料：
300g高筋面包粉
40g奶粉
60g细砂糖
1/2茶勺tsp盐
1   1/4茶勺tsp酵母粉
50g冰牛奶
165g冰奶油
100g老面
20g黄油（室温软化）
#奶酥
35g黄油
20g低筋粉
40g细砂糖
1汤勺tbsp吉士粉
1汤勺tbsp奶粉
做法：
做这个面包头一天需要准备一块老面，把老面食材（高筋面粉50g,酵母粉1/4tsp,水50g）倒入碗中搅拌均匀，放入冰箱隔夜备用。
把面团食材中除黄油以外的食材倒入厨师机中，将牛奶和奶油混合，慢慢加入到厨师机中揉至厚膜状态（不完全扩展阶段），再加入软化的黄油揉出手套膜。把揉好的面团转移到一个大碗中，盖上盖子室温发酵40分钟。
奶酥部分：把奶酥部分所有食材混合均匀备用。
发好的面团排气，团圆，盖上茶巾饧发30分钟。
擀成长方形，涂抹上做好的奶酥从一头卷起，尾部捏紧，放入吐司盒，放入蒸烤箱饧发至9分满约1小时。
烤箱提前预热至180度，送入烤箱180度烤35-40分钟。
烤好的吐司从烤箱取出后直接脱模，放在晾网上晾凉后再切开。
巧克力转印插牌
很久没写菜谱了，天天忙忙碌碌的，日子一天天过的飞快～
         关于蛋糕的装饰，无非就是插件、摆件、裱花、鲜花、装饰糖珠这些。近两年，插件比较盛行，因为成本低，方便使用，节约时间。但是缺点就是不能食用，不能成系列，创意不够。
        自己制作巧克力插牌的好处是可食用并可按照自己的构思做一整套插牌来装饰蛋糕，缺点就是不够立体，多为平面。
         巧克力插牌分两种制作材料，一种是糯米纸，一种是巧克力转印纸。转印纸做出来的插牌更好看一些，因为糯米纸做出的插牌明显感觉表面有一层纸，而转印是把颜色直接印在巧克力上，所以看起来更自然。
用料：
1张巧克力转印纸
适量代可可脂白色
做法：
首先我们需要有一张打印好的转印纸
如果你需要给插牌加棍，那你需要把图案剪下来。如果不需要加棍，可以省略这一步。把磨砂面朝上，放在烤盘中或者其他平的容器中（新手可以在烤盘上垫一张油纸方便后面步骤的操作），拿纸棍比一下，确定好位置，因为等下涂上巧克力就不好移动了。
白色代可可脂切碎装裱花袋中小火隔水加热，别问我具体多少g，我都是随便切的，巧克力多点用不完没关系，下次还能用，不会浪费。
待巧克力完全融化，裱花袋两头捏住，揉搓一会，待它稍微冷却，裱花袋剪小口，先在图案边缘勾边。这一步对巧克力的温度有要求，如果巧克力特别热，就会流出去了，所以刚融化的巧克力太稀，要稍微冷却下才能使用，但是如果冷却时间过久，不能流动，也是无法使用的。
迅速把中间填满。
然后放上纸棍，并且在纸棍上覆盖巧克力。冬天常温下凝固即可，如果是夏天，巧克力会比较软，需要常温凝固后，冰箱冷藏两三分钟，拿出揭掉表面的塑料薄膜即可。
当然你也会问为什么不直接放入冰箱冷藏凝固，因为这样做出的插牌不平整。另外，如果烤盘没有铺油纸，从冰箱拿出后要稍微等两分钟回温后，插牌才能从烤盘上拿起来，因为边缘会冻在烤盘上，所以不要硬拽。
如果你需要巧克力转印纸，可以联系我，提供图片和尺寸即可，我会帮你排版。
黄油提子面包
深受阿姨的以爱。。。。。。
用料：
克高筋面粉3000
个蛋6
克酵母60
克水1500
克细砂糖660
克盐30
克奶粉230
克黄油140
适量葡萄干
#装饰
适量黄油
适量粗糖
做法：
正常甜面团做法
两次醒发
模具抹油
醒发完毕割口挤黄油，撒糖
180/180
大约20分钟
猪爪山药虫草花汤
用料：
猪爪
山药
虫草花
黑白黄豆
红栆
姜
葱
辣椒
料酒
盐
鸡精
做法：
食材：猪爪、山药、黑白黄豆、红栆、姜、葱、辣椒。(凉水浸泡二小时洗净，姜切片、葱切段)
食材：虫草花。(温水浸泡，洗净备用)
山药刨皮，切滚刀块
山药浸泡水中倒入白醋(不会发黑)浸泡十分钟
再用流水清洗，沥干
猪爪先烧焯水洗净，再重新加水烧滚
加入料酒
倒入黑白黄豆、红栆
姜、葱、辣椒。(如不喜辣可不加)烧开
再加入虫草花。(放电焐窝焐1小时)
最后放煤气灶上倒入山药烧十分钟加调料盐，鸡精就好咯
秘制腌辣椒
这辣椒是我家自己种的，品种很好，产量很高，市面很难买到的，不过成本也花费很高，夏天光浇水一天就要浇三次，都是用自来水浇的，水费又贵，真不容易，我家所有菜都是用有机肥种的，很环保，每年的这段时间我都会腌很多，亲戚朋友都喜欢吃我家的腌辣椒，我喜欢用小瓶装，这样不容易坏，存放在冰箱里，要吃的时候拿一瓶出来，可以放一年都不坏，平时我攒了很多小瓶，到腌辣椒要用时都还不够，只好又去外面买些回来，今年我差不多腌了有100瓶了吧，有点心疼我的那些瓶子，每年他们拿去吃瓶子都没还给我们，不过听他们说很好吃，我们心里还是很开心的，心中满满的成就感。
用料：
10斤辣椒
1饭碗量蒜末
1饭碗量姜末
7两盐
7两白糖
2两白酒泸州老窖
2两油
做法：
辣椒摘下来后放阴凉处自然风干至有点皱皮，目的是蒸发掉辣椒内部分水分，这样腌出来的辣椒就不会太糊，
然后用干净的湿布把每个辣椒都擦一遍，注意千万不能用水洗，因为这样容易坏，擦完了把辣椒蒂摘掉，然后用菜刀切成约1厘米长左右。
然后用电动绞肉机绞碎，也不要太碎，象图片上这样就好了，以前我都是手工切的，可就是太费工夫还辣手，不过手工切的比机器绞的更均匀更清爽，味道还更好吃。然后加入盐，白糖，油，白酒搅拌均匀。
开始装瓶，用小勺子把辣椒装进去，一边装一边压紧，注意不要装太满，怕辣椒水溢出来，最好装到离瓶口边缘1公分左右就好了。
最后在每个瓶口处加入半小勺白酒封口，然后用保鲜膜封住，再盖紧盖子，这样盖子就不会生锈，然后全部放入冰箱就可以了。
鱼面味噌汤
鱼面好好吃喔，弹性十足，是老家的特产
中午好想喝汤，打开冰箱，发现了差点被遗忘的鱼面，正好煮汤。
一个人吃饭就想越简单越好咯，但是也想营养尽量能丰富，顺手炒了一个手撕包菜，超下饭，干掉一大碗白饭！
用料：
一小把鱼面
一小把裙带菜
一小撮葱花
做法：
裙带菜洗净，第一遍的水倒掉，第二遍的水留下。
往汤锅倒入泡裙带菜的水，如果不够喝，根据情况还可以加一点清水进去，放入鱼面，开煮。
鱼面煮开以后，用筷子稍微搅散，挑几根尝尝，觉得熟了就可以放入裙带菜。
关小火，调入白味噌，撒入葱花，搅拌汤汁，开中火煮十秒。
大功告成，可以喝啦~\(≧▽≦)/~
小馄饨篇一：快速好吃的小馄饨
第一次做的大成功，这大概是三大碗的量。
a材料混合是馅料，b是汤底
用料：
1盒馄饨皮
15块钱一盒前腿肉，然后机器打碎a猪肉糜
1个a鸡蛋
2勺a清酒
些许a生姜末
1把淡虾皮a虾皮
一大勺a生粉
1勺a麻油
些许a盐
些许b紫菜
一勺b榨菜末
一小块，5*5cm那种b猪板油
少许b葱花
一勺b麻油
适量b盐
做法：
1.超市选了肥瘦比1:8的那种腿肉搅成肉糜，这个是三碗的肉量。

2.加入生姜末，我大概用了3*3*3cm体量的生姜切成末，全部加进去了。

3.然后加入清酒或者米酒大概两小勺（不能用料酒，口感不一样），加入适量盐，一大勺生粉，一颗蛋，一小勺麻油。除此之外，一小把虾皮切碎放里面。把这些，按照一个方向搅拌肉糜。搅拌到有韧性就ok。


4.包馄饨，每次肉馅要少！多了并不好吃！但是要均匀的大面积摊铺在皮上，然后把皮子轻轻褶皱缩拢，皮不用捏死，不然捏死的地方皮口感不好。

5.烧水，水开后下锅盖锅盖煮，煮到浮起，开锅再煮三分钟就可。
6.煮馄饨期间，可以熬猪油，调汤。将板油加入烧热的油锅中熬制猪油，变成油渣后捞起，油倒入小碗备用。

7.汤碗中加入紫菜，虾皮，榨菜碎，葱花，一点点酱油，少许盐，一勺刚熬制的热猪油。然后加开水，搅拌均匀。
馄饨起锅后倒入汤中搅拌，就完成啦～
（吃不完的馄饨就入盒放入冰冻柜，注意不要用食品袋，团成一团会粘连在一起）
糙米牛肉胡萝卜香菇焖饭
减脂时期的菜谱，条件也比较有限，又不想委屈自己的胃
用料：
糙米半杯
大米半杯
牛肉2两左右
胡萝卜半根
香菇四个
做法：
牛肉切丁不要拿生粉抓，选牛里脊，或者赶紧钻子肉，不要牛筋。带牛筋的做卤牛肉好吃。加一小丢现磨胡椒，一点点青柠汁，腌一小会儿
胡萝卜切丁，蘑菇切丁，牛肉切丁，热锅加油，先炒牛肉胡萝卜，再炒蘑菇。easy~
蘑菇炒出香味，适当加酱油，加半杯热水，加一点盐
倒进电饭锅里，倒进大米和糙米，糙米要提前泡三小时，我的糙米和大米的比利是1：1随意就好啦~
烧锅开水，焯一小碗时令蔬菜，起锅放一勺油，鲜亮哦
番茄肉片沙河粉
广东人一般都喜欢吃河粉！而我是天天吃都不会厌的人，河粉做的一切美食都爱的说。。。
用料：
一元人民币的份量河粉
适量瘦肉（肩颊肉）
适量青菜
一个番茄
做法：
烧水煮河粉
河粉不用煮太久，久了太烂容易断，煮好后放入碗中，剩下的水可以烫青菜，之后摆在河粉上。
肉片事先切好腌入味，大火将锅烧热后将肉片直接放锅里铺开再将盖子盖上，不用炒，大火转中小火。一分钟左右打开锅盖随便的翻一翻后起锅，摆放在河粉的面上。
另开一小汤锅烧开水，再将切好的番茄放入开水中，煮到全烂，再将皮夹出来，将番茄汤慢慢的倒入河粉中。
菜谱虾粥
用料：
半斤虾
四个大人正常碗一碗米大米
一根水芹菜
一小抓提味菜谱
做法：
把虾鲜杀好把头拧下来会把虾线直接拔出来，丢弃虾线。虾头备用，虾肉开背
把锅放油八成热放入虾头爆香，建议可以放多点油，翻炒的时候可以用铲按压虾头，然后加入到已经滚开的粥里。此时还可以用勺子装点粥水到炒下锅刷一下再倒回砂锅粥里，我涮了三次，此时周开始变红，颜色好看。
放入虾头以后把开好背的虾也可以放入砂锅粥里，加入点鸡粉，盐。烧开以后可以用勺子试味
虾放入砂锅粥的时候就把水芹菜洗干净切小段备用。
粥烧开以后关火，倒入刚刚切好的水芹菜，再加点花生油。即可，粥趁热吃
鲜菇奶油炖饭
用料：
适量香菇
适量蘑菇
适量杏鲍菇
60g黄油
一颗洋葱
一小杯白葡萄酒
四小杯（两人份）台湾米
一大碗高汤
适量盐
适量黑胡椒粒
适量帕玛森奶酪
少许牛奶
少许cheese粉
少许欧芹碎
做法：
香菇蘑菇杏鲍菇切小块，爱吃什么菇就放什么菇
用60g黄油炒洋葱，我放了一整颗，洋葱炒香后好甜
洋葱软后，就可以放进菌菇们再炒5分钟
再放进一杯白葡萄酒
拌炒至酒精稍挥发
准备米：我用的米是台湾米，比较好煮软，放了四杯，提前泡一会儿
等炒的差不多了就可以放进米炒了，这时候就要一直反复加高汤搅拌着炒
分次少量的加入温热的高汤，将米粒拌匀炒成米心膨胀变软的状态，每加入一次高汤炒至收干再加入下一次的高汤，调整为小火，千万不要烧焦
以盐，黑胡椒粒调味，再加入帕玛森奶酪和少许牛奶，有现磨的cheese更好
焖煮一会儿，装盘，再撒点cheese粉和欧芹碎即可
黑巧克力甘纳许挞 Dark Chocolate Ganache Tart
配方来自williams-sonoma，原方甘那许是稍偏硬的，如果喜欢软一点的可以调整一下淡奶油和巧克力的比例。另外原配方表面撒的是Fleur de sel也就是盐之花，我没有就撒了一层橙皮屑，或者你自己手头有什么来装饰都可以，打发淡奶油来一层也不错。
配料是33cm*10cm的长方形深塔盘的量，根据你自己的模具底面积来进行换算即可。但注意如果你的模具深度较浅，要在等比减少馅料的情况下再减一部分。
用料：
#挞皮
1个蛋黄
2大匙冰水
2小匙香草精
200g中粉（ all-purpose flour）
90g糖
20g可可粉
1/4小匙盐
150g无盐黄油（切小块冷藏）
#馅料
315g半甜巧克力或苦甜巧克力碎
250ml鲜奶油
1小匙香草精
28g黄油
做法：
在一个小碗里混合蛋黄、冰水和2小匙香草精备用。
在料理机（切碎杯）里放入中粉，糖，可可粉和盐，用低速搅匀，加入黄油，用暂动模式打至黄油颗粒变成小豌豆大小，加入1的液体，暂动混合至刚刚成团。没有料理机的童鞋可以用切刀代替。
将面团压成表面光滑的面饼，注意不要过度搅拌和挤压。放入保鲜袋内冷藏至少一小时。
烤箱预热180度。将冷藏好的面饼放在撒粉的台面上，表面再撒一层粉，用走锤或擀面杖擀成比模具大一圈的薄片，用擀面杖卷起移入模具中，用手辅助将面片与模具内表面贴合，擀去多余面皮。用叉子在底部叉孔，盖上一张锡纸，锡纸上压上重石或豆子，烤箱烤25-30分钟，将锡纸和重石拿掉，继续烤8分钟后取出放凉备用。
将28g黄油切小粒，与巧克力放在大碗中。用奶锅加热鲜奶油，至马上沸腾时起锅迅速倒入巧克力碗中，放置2分钟后，加入1小匙香草精，搅拌混合物至丝滑均匀，倒入冷却的挞皮中，用勺子或刮刀做出你喜欢的造型或者直接刮平，冰箱冷藏大约1小时至馅料凝固后即可装饰享用。享用前回温15分钟。
紫菜寿司
用料：
5张紫菜
2勺寿司醋
1勺沙拉酱
1勺海鲜酱油
3碗米饭
5大根
0.5把菠菜
0.5根胡萝卜
做法：
韩国紫菜一包。
用保鲜膜包好寿司卷帘。这一步是为了寿司卷帘容易清洗。
用米饭寿司档做米饭，加寿司醋翻拌晾凉，铺米饭，将大根、胡萝卜丝和事先焯水的菠菜摆好，可以加火腿肠或者火腿罐头，切条，也可以加鸡蛋条（用全蛋液煎成稍厚的蛋皮，切条），用寿司卷帘由里向外用力卷。
切成1-1.5厘米的段，装盘。米饭和馅料用的身高寿司很 mini，用的多会大一些，也会增加卷寿司的难度。
做寿司内的食材可以随心所欲，放黄瓜也可以，把颜色搭配漂亮即可，胡萝卜也可以切成长条，但要焯水。
吃的时候可以沾海鲜酱油、千岛酱、辣根。
之前做的反转寿司，装在乐扣盒子里面，推荐郊游时候带着。
白色的是翻转寿司。铺完米饭后把上面铺保鲜膜，反过来再放食材，再用之前卷的手法。
10分钟搞定的榨菜蒸猪肉饭
我很懒
用料：
半包榨菜
125克让老板帮你切好的前腿猪肉
2勺酱油
1勺油
3勺淀粉
半勺盐
1勺蚝油
1个鸡蛋
中午吃外卖剩的半盒饭饭
1勺蒜蓉酱
做法：
把用料表里除了饭、鸡蛋和榨菜以外，全扔进碗里拌好，放冰箱10分钟
饭垫底，肉码一圈，中间放个蛋，扔蒸锅里12分钟，完成。
完成图
三汁焖锅
用料：
1勺蚝油
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
2根即可西芹
1个青椒
6颗生菇
半只鸡
350克虾
350克海蛏
1勺生抽
2勺蚝油
2勺番茄酱
1勺蜂蜜
5克盐巴
3克黑胡椒
10克生粉
10克姜丝
1根黄瓜
做法：
1：把所有配菜洗净，洋葱，胡萝卜，土豆，黄瓜，西芹，青椒均切成小块，撒上盐巴和少许胡椒轻轻用手拌2下即可（不可用力抓）。2：鸡肉切块，加入姜丝、生粉和少许油抓匀腌渍片刻。3:虾和海蛏放入5克料酒和少许姜丝拌一下即可（去腥味）。3:姜切小块约30克➕蒜30克去皮。4:调酱：生抽➕番茄酱➕蚝油➕蜂蜜拌匀。
锅里放入少许油，加入蒜粒和姜块炒香，倒入上图1:的所有配菜翻炒一下，铺上鸡肉，倒入半碗清水，加上盖子焖15分钟，再把虾和海蛏，生菇铺上，刷上酱料再焖8分钟。
焖好后的图片，感觉很诱人😍
最后出锅，撒上少许生菜点缀一下，三锅焖汁出炉了！
北方人爱吃的臊子面！
西北人都爱吃面，这个做给老人小孩吃，都是不错的选择，在做两个凉菜，美哉美哉！
用料：
1个土豆
适量（做之前拿水泡发）木耳
切姜沫姜
适量葱
两个（切碎，出锅时放）蒜
适量盐
1个（快出锅时，小火将备用的鸡蛋放进去）鸡蛋
适量（做之前拿凉水泡发）黄花
适量肉丁
适量芡粉
适量香菜
一小块（做之前拿水煮一下）豆腐
半根（做之前拿水煮一下，水沸腾了就捞出来）胡萝卜
做法：
将干木耳，黄瓜拿凉水泡发，胡萝卜，豆腐丁在热水锅里煮一下，注意，水一沸腾搅拌就拿漏斗捞出，在拿凉水浸泡，待备用！
锅里剩纯净水，我家人多，所以做的多，这个量可以灵活掌握，人少的就少切菜，少放水，先将泡好的干黄花，木耳，依次放进去，后放进洋芋丁，加入调料，还有卤汤进去，待洋芋煮的差不多时，将豆腐放进去，一起煮，最后勾芡，快速在锅里搅拌，以免粘连，最后打鸡蛋，放香菜，关火🔥！
盐爆白果
去壳的白果，可以煮成甜品或粥，也可以用来炖煮肉类。但是带壳的白果怎么办？其实有一个最简单的办法，就是用微波炉来加工，非常简单，只需几分钟。
一次不要加工太多，让老人每天最多吃十颗，长期食用，对改善记忆有奇效。
用料：
100克白果
30克食盐
做法：
取适量白果，稍加清洗
沥净后，取厨房纸将其表面水分吸干
直接放入微波炉的玻璃转盘上（事先请将转盘处理干净）
将食盐均匀的撒在白果上
将转盘放回微波炉中，高火5分钟，然后视爆果情况，再一分钟、一分钟加，最多不要超过十分钟
大部分白果已经爆开，即可食用，切忌不要过量
家常地三鲜🥚🥔.农家院做法
周末去南部山区品尝了农家菜，一道普通的地三鲜惊艳了我，仔细回味究竟用了什么料能如此好吃😋，回家试做放了番茄酱，没错，就是这个味道！


第二次改良版:
https://www.xiachufang.com/recipe/104092229/?group=share_title_a


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
1个土豆
1个菜椒
2个鸡蛋
10根左右虫草花
2勺甜面酱
2勺番茄酱
2勺生抽
6朵木耳
做法：
菜椒掰小块，土豆去皮切片
木耳泡发去蒂，虫草花洗净泡软
鸡蛋打成蛋液
两勺番茄酱两勺甜面酱一勺生抽调汁拌匀备用
倒油下蛋液，翻炒熟后捞出。
锅内添油放入土豆片，菜椒块
随后放入木耳虫草花
放入炒好的鸡蛋
加入调汁，少许盐，鸡精
出锅。
菠萝糖醋排骨
记得小时候二姑丈做得糖醋排骨超级赞，想起来都会流口水，到我怀孕的时候还是时常想起，今天第一次自己做这个糖醋排骨，光盘了
用料：
150克菠萝
500克排骨
30克醋
40克糖
50克淀粉
几片姜
2勺酱油
适量盐
2勺料酒
1个鸡蛋
少许胡椒粉
少许食用碱
1个番茄🍅（或者菜椒）
做法：
排骨+食用碱+少许水，抓洗血水
血水尽量洗干净，挤干水分！以防炸排骨的时候会有黑点
蛋黄，酱油，胡椒粉，盐巴
5克，料酒抓匀。
加入生粉，抓至粘手，挂糊待炸。
油温6成热，分散入锅炸到熟，捞出，油温加热9成熟倒入复炸至金黄捞出备用！
把炸排骨的油留一点点，加入调的酱汁（糖醋汁的比例
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺醋
5勺清水，），菠萝，少许清水加入定粉水，加入炸好的排骨，翻炒一下出锅即可！
菠萝糖醋排骨就大功告成了！
无油版~快手糖醋排骨[附万能糖醋汁]
特别喜欢糖醋口味，酸酸甜甜的既想零嘴又特别下饭…
可惜麻麻不吃甜食，所以，小时候吃糖醋口东西的机会特别少，有时候吃一次糖醋排骨甚至觉得比过年还开心😜
自己会做饭后，我总研究糖醋排骨~最后，也是现在做爱做的，就是这道无油版快手糖醋排骨，一滴油都不放呦…
不过毕竟是肉菜，再快也不会像简单炒菜那么快~所谓的快手，也只是相对的~也不用烀骨头，也不用什么高压锅…一个锅就可以搞定
用料：
500克肋排
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
4勺醋
5勺水
少许盐
适量（焯排骨去味用）葱姜
做法：
调万能糖醋汁：用同一个勺子 不要太小 我一般用汤勺，按12345勺分别到料酒，酱油（我喜欢一勺半酱油半勺蚝油），糖，白醋，水

糖醋汁总量，倒锅里要几乎淹没排骨，到底多少用量，根据排骨调~宁多勿少！！！！！！！！！！！！！汁多了多煮一会就好，

排骨洗净，焯水，放葱姜，去腥味，开锅放中小火，盖盖煮十分钟
因为我本人不吃姜葱，所以后面的步骤就没有这两样东西了，不过有人喜欢葱姜的味道，后面做的时候也可以放~全凭自己喜好
煮好的排骨捞出备用~换个大勺或煮排骨的锅把汤水倒扔接着用都行~原谅我的懒，我是第二种…
把糖醋汁和排骨一起倒入锅中，大火煮开，换中火，盖盖，该干嘛就干嘛去吧…别忘了就好，自由活动15分钟…
大概十五分钟，翻翻锅，应该还会有挺多汤，放大火煮，不过要勤翻锅，以免糖糊…等汁很粘稠了，甚至有点拔丝了，少放一点盐，出锅

就是这种赶脚的~我喜欢留点汁，拌饭超好吃
酸甜排骨
女儿是个挑食的宝宝，这道菜酸甜开胃，她可以吃很多哦
用料：
片姜
排骨
西红柿
米醋
酱油
冰糖
做法：
排骨洗净，砍断
冷水下锅，焯水，去掉血末
冷水洗干净，控干水份
锅热放油，姜，炒香，放冰糖炒糖色
放排骨翻炒，炒至两面金黄，加酱油，米醋，加水末过排骨就行，盖上锅盖焖干水分
放切好的番茄进去，翻炒出锅，装盘
随吃随取的粉蒸排骨
用料：
700克排骨
140克蒸肉米粉
做法：
排骨买回来剁好，用冰水浸泡两小时，去血水。
洗净捞起来，
用的这个蒸肉米粉，你们自己做也可以。
拌匀后分成小份，分别用密封保鲜袋装起来，压掉空气，封口。冷藏入味一夜后丢冷冻，随吃随取
健脾山药饼
用料：
500山药
500-560克面粉
5克酵母
20克糖
做法：
山药蒸熟捣碎
用料理机打碎
和成面团1小时醒发，揉面排气，擀平，用的酒杯，厚薄自己掌握，
稍微有点厚度，烙出来比较软和
平底锅烤 小火烤
3分钟左右翻面
平底锅不平上色不均匀 还是烙的味道好 有锅气
烤箱版 160度 20分钟 中途15分钟翻面 烤出来比较硬
烤的颜色还是比较均匀
好吃的自发黄豆芽
20200317泡的，今天3.24日可以开吃了。
指导人老母亲

被关2个多月还不能出门。从做了几次米酒几次好的食品，到6/7天能好的豆芽'面果，到一个多月的渍橙皮，腌鸡蛋。。。。
       菜谱很好，就是下厨房让简单的东西，让人看得麻烦。步骤和图片能分开就好了。

1温水泡发黄豆，一夜就好了
2找个干净的漏网，底部铺一层布，再放黄豆，上层再铺一层吸水性好的布。在老家都是用稻草的。放到阴暗温暖的地方
3找个盆，把漏网放进去，底部最好隔空点网底能与水面有1－2厘米的距离。
4最好压个重物，老家压的砖头，哈哈，这里没有，我就用塑料袋装上水压上面，我觉得受力会比较均匀吧。压有重力，豆芽会长得粗点，太重也不好长。

接着就是等等等，每天浇水一次。

一起来玩吧
用料：
2小把黄豆
500克每天水
1漏网
1盆
2棉布或毛巾
做法：
前一夜温水泡黄豆，这是第二天的样子。
放入漏网，入盆，再铺层棉布，再压上小盆水，我家没有完全融合的小盆。
这是我压在黄豆上的水
每天不忙的时候，浇个水，看一看。

中途打翻一次，张得有点东倒西歪。这是一周后今天的样子


底部有很多的根须，外面买的是无根豆芽。
清理掉黄豆皮，冲洗干净，炒了它，正好满满一盘。

好吃，有嚼劲！

值得这些日子了。

不知道你们更爱吃哪种黄豆芽呢？
酱炒西葫芦
用料：
西葫芦
豆瓣酱
做法：
将西葫芦洗净切片（半圆比较美观，而且好炒）
锅里放油，烧热，放入豆瓣酱，炒出香味
倒入西葫芦炒熟，放入适量的盐
零失误基础披萨饼面胚做法 Basic Pizza dough
新鲜酵母：专业烘培才会用到，这里就不赘述了
活性干酵母：为了增加保存期，酵母进行过表面处理，用之前需要在温水中融化发酵一段时间来激活酵母（同时也会产生一些发酵的废物，影响最后成品的味道），一般会加糖来增加发酵速度
自发酵母：如其名，直接跟面粉混合就可以发酵使用

在做基础没有太多添加料的烘培产品时（如法棍面包…)，自发酵母更够让最终味道更加干净/纯粹，因为它在发酵过程中不产生酵母“废料”；当烘培一些稍微复杂的产品时（比如加黄油，糖和其他调味料…），干酵母和自发酵母的味道差别就可以忽略不计了。这两种酵母之间的换算：1份活性干酵母=1.25份自发酵母

发酵的最佳温度是室内温度26摄氏度，水温35摄氏度；当室内温度过低时，可以预热烤箱再烤箱里面发酵或者延长发酵时间；水温切忌过高，基础酵母是“活物”过高的水温会“杀死”它的活性哦～

这个是2个15寸披萨饼的量，这个基础面胚除了可以做披萨饼，还可以做很多意大利的面食，比如Calzone（意大利大饺子），Stromboli（意大利馅饼），甚至简单版本的肉桂卷。
用料：
1 1/2杯通用面粉
1 1/2茶匙速溶酵母
1 茶匙盐
3 茶匙橄榄油
1杯40度左右温水
做法：
混合干料：面粉+速溶酵母+盐
边搅拌边加入温水，揉面几分钟，揉到面虽然还是很软但是提起来已经不粘容器，这样的面更有嚼头
面板上撒上面粉，把和好的面揉成面团，然后面团放进涂好油的容器中，保鲜膜密封
发酵到面团长大两倍大小；根据室温不同，发酵时间大概是一个半小时到2个半小时之间
撒上披萨酱料+奶酪+肠+菠萝+杏仁干
改良版夏威夷披萨～
撒上肉桂粉和白砂糖
简易版肉桂卷～
凉拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
6、7瓣蒜
2个小米辣
适量生抽
适量香醋
适量麻油
适量盐
适量糖
做法：
黄瓜2根，小米辣2个，大蒜6瓣
把黄瓜放进保鲜袋（大的保鲜袋可以放2根）里拍打
拍好的黄瓜切一下
大蒜小米辣切成末
切好的黄瓜放到一个较大的盆或碗中，依次放入盐，生抽，香醋，糖，麻油，蒜末，小米辣
翻拌均匀即可
客家酿豆腐
客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。我自己加了点小米辣，味道鲜香嫩滑微辣，更开胃。
用料：
250克卤水老豆腐
50克肉沫
若干葱姜蒜
一根小葱
两个小米辣
两勺生抽
一勺蚝油
1/3勺盐
少许胡椒粉
半勺料酒
三勺清水
一勺半淀粉
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细
葱姜蒜切沫，小米辣、小葱切小丁
肉馅：依次加入葱姜蒜沫适量，盐1/3，生抽一勺，蚝油半勺，胡椒粉少许，料酒半勺，淀粉一勺，清水三勺
所有调料放完后，同一方向搅拌均匀，使肉沫上劲备用
豆腐切成十五公分厚块，中间挖个坑，方便放肉沫
每块豆腐放入肉馅
起锅烧热油，把每块豆腐放入锅中煎制，先煎有肉馅的一面。
煎的时候调汁水：一勺生抽，半勺蚝油半碗热水搅拌均匀。
第一面煎好翻面再煎一下（这一面稍微煎过了，煎成微黄即可），加调好的汁水加盖中火焖煮2分钟
两分钟后，加葱花小米辣，再勾芡起锅。
把豆腐一个个夹出摆盘，多余的料汁淋在豆腐上。
青椒肉沫烩魔玉豆腐
糖尿病患者和肥胖者的理想食品！
用料：
50克肉末
400克魔芋豆腐
50克青椒
20g西红柿
4至6瓣蒜瓣
25g香葱
适量盐和生抽
做法：
准备食材
魔芋豆腐改刀二粗丝
水沸后加3g的盐下魔芋豆腐氽水两分钟后捞出沥干水份待用
青椒去籽切碎，三分肥七分瘦的肉剁成肉粒，蒜切蒜泥，葱花
锅热下适量的油烧至五成热时下肉沫炒至出油
下蒜泥炒出蒜香味
下青椒西红柿快速翻炒一分钟
最后下魔芋豆腐快速颠匀后加适量的盐和生抽，撒葱花装盘即可！
爱的蔓越莓饼干
蔓越莓饼干做法如下
用料 低筋面粉 300克
黄油 220克
糖粉 100克(根据自己甜度来)
蔓越莓干 70克
   蛋液 1个全鸡蛋
以下都是操作步骤
1.将黄油解冻软化(不是融化哦！)
2.鸡蛋打散备用
3.蔓越莓干切碎备用
4.将将糖粉倒入融化的黄油中搅拌
5.将打散的鸡蛋液倒入搅拌
6.将切碎的蔓越莓干搅拌
7.用筛子过筛低筋面粉
8.用手揉成团状后放入模具定型(没有模具的直接用手定型)
9.定型后放入冰箱冷冻30分钟后拿出切块
10.烤箱提前预热五分钟，上管160°，下管160°，时间20分钟左右，(注意每个烤箱都有它的脾气，过程中注意把控)
成品好了适当放凉，装袋即可，因纯手工，无添加防腐剂，建议尽快使用。
用料：
70克蔓越莓
220克黄油
1个鸡蛋
100克低粉
做法：
首先准备的食材如图所示
打蛋器打发羽翼状
揉搓成团
定型保鲜膜封存冰箱冷冻一小时后使用。
从冷冻柜取出切块，烤箱提前预热五分钟，再放入烤箱，上下管160°，烤制20分钟左右。过凉，方可使用。
北极虾炒面
炒面是中国传统小吃，多以面条、鸡蛋或肉为主要食材，炒面好吃就是因为面吸收了大量的汤汁味道，但是外面饭店的炒面太油了，吃完了特别腻歪。咱今天做这个海鲜炒面，本身就很高大上了，而且制作过程中，绝对---不粘锅！（欢迎关注“因味料理” YWLL0002）
用料：
8只北极虾
300克切面
2个彩椒
4棵油菜
半根胡萝卜
1根葱
1瓣蒜
1茶匙盐
2汤匙食用油
1汤匙酱油
做法：
食材准备~
胡萝卜切成丝，葱花切成丝，彩椒切成块，蒜切片。
锅内坐水，水开放入切面，将切面煮散捞出。
锅内放油，煸香葱花和和胡萝卜。
放入彩椒，彩椒刚断生即可。
倒入北极虾，翻炒
加入酱油和盐，翻炒
切面放到锅中间，反复翻炒，以防粘锅。
最后加入油菜，翻炒均匀即可。
美味出锅，大功告成！
亲子牛肉滑蛋饭
孩子讨厌吃蔬菜？试试这个菜谱吧！颜色鲜艳的蔬菜粒，配上滑嫩的鸡蛋，还有喷香的牛肉末，浇到米饭上，小朋友一定吃得超开心。
用料：
150g牛绞肉
200g什锦蔬菜粒
2个鸡蛋
2大勺淀粉
适量水
#小勺≈5毫升 大勺≈15毫升
做法：
牛绞肉加盐、麻油、淀粉、白胡椒粉搅匀；鸡蛋打散再加入1小勺水；2大勺淀粉加4大勺水调成淀粉水备用。
热锅放少量油，中大火把牛绞肉快速翻炒至8分熟。
加入少量水（高汤）末过牛肉，加入蔬菜粒。水开后慢慢加入淀粉水勾薄芡。
最后边搅拌边慢慢加入蛋液。
浇到米饭上就可以了。
扫描二维码即可关注清醒食分的微信号：“长胎不长肉、纠正缺铁性贫血、控制妊娠糖尿病、婴幼儿喂养、宝宝饮食习惯的养成、健康减肥、健身增肌、懒汉菜谱……4名高级吃货+美国注册营养师把最美味、健康、简单的菜谱交给你！”
苹果派（蛋挞皮无黄油）
用料：
2个苹果
1个鸡蛋
25克细砂糖
10个蛋挞皮
1勺淀粉
做法：
苹果酱:苹果切丁，锅热后放油，倒入苹果丁，炒软后加白糖，加淀粉水
蛋挞皮脱模，包入苹果酱，刷蛋黄液，烤箱200度，25分钟左右🌟
冰皮团子
新年越来越近，中国人不分南北，过年总会喜欢做点粘食，图个吉利盼个平安！个人非常喜欢粘粘的食物，口感Q卖像还讨喜！
首次展示的上手容易简单到不行的冰皮团子！
用料：
90g糯米粉
70克粘粉
40克澄粉
300克牛奶
60克砂糖
25克黄油
一小碗红豆
做法：
红豆提前用水泡一下，我泡了一天一宿，为了缩短蒸的时间，高压锅大概7-8分钟即可。根据个人喜欢调整蒸的时间，这点没那么精细。并再蒸好的红豆上洒些糖粉，搅拌下待用。
60克白砂糖
加入300克牛奶，搅拌均匀
分别称量糯米粉、澄粉、粘粉，倒入刚才调配好的牛奶，轻轻搅拌，使面粉充分容在一起。上锅蒸，开锅15分钟即可
蒸出来的效果如图。放入黄油，揉到面团里。
揉好后如图。面团有微微的泛黄。
取出少量，然后按成饺子皮一样的圆形，不要太薄保持一定的厚度，添入适当的红豆，封口揉成团，裹上点糯米粉即可！
这个量大概能做15个，不吃的时候包好放在冰箱即可。
小炒青椒胡萝卜芹菜
素炒青椒胡萝卜芹菜
用料：
1个青椒
1根胡萝卜
1根芹菜
适量食盐
3勺生抽
适量黑胡椒
做法：
青椒、胡萝卜、芹菜切块 快炒
全麦早餐包
Axa麦片
用料：
一只鸡蛋
300g面粉
1/2小勺发酵粉
12克糖
6克盐
2勺Axa水果味燕麦
做法：
准备好这些食材
按比例混合
用手使劲揉10分钟
到表面光滑
盖上保鲜膜 发酵1.5个小时
做成自己喜欢的形状 发到烤箱里 .38度 40分钟最后发酵 
发酵好后 放入预热好200度的烤箱烤25分种 到表面金黄就好了
日式红豆包
来自光光的方，因为没有奶粉，自己改良了一下。红豆自己炒的
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
18克细砂糖
2克盐
15克黄油
3克酵母
128克牛奶
360克红豆馅
做法：
所有材料除黄油，红豆馅外放入厨师机搅拌
揉至扩展阶段加入黄油继续
出膜后保鲜膜盖着发酵至2倍大
取出排气，分成8小份，揉圆松弛20分钟
揉红豆备用（红豆是自己炒的，有点干）
包好再发酵15分钟左右，撒上芝麻
上面再铺一张油纸，压个烤盘在上面，避免烤的时候膨胀起来。烤箱190度预热，烤18分钟
烤好出炉
新鲜出炉特别好吃
日料，从吃懂一条三文鱼开始 part1 香煎三文鱼骨
还记得
初次邂逅三文鱼
其细嫩爽滑的肉质，
浓郁鲜美的滋味，
瞬间让人折服。

今天咱们不聊三文鱼刺身，跟大家分享一下贫民窟女孩也能天天吃的三文鱼"边角料"—— 香煎三文鱼骨。
 
三文鱼骨是鱼肉的八分之一的价钱，国内麦德龙超市能买到。
用料：
350g三文鱼骨
适量克黑胡椒粉
半个柠檬
适量勺料酒
适量根姜丝
适量勺蚝油
做法：
三文鱼骨：鱼骨买回清洗干净后用厨房纸收干水分。用盐（少量）、料酒或日本清酒、姜丝、蚝油、黑胡椒、将鱼骨腌制2小时左右（放冰箱过夜更入味）。
不粘锅平底锅不放油，放入蒜泥，炒出香味，把鱼骨放入锅中，小火慢煎。
两面都煎成金黄就ok了。翻面最好只翻一次，以免碎掉（三文鱼宝宝肉太嫩😜）。
起锅前晒上黑胡椒、欧芹叶、挤半个柠檬汁，装盘！
意大利酱（万能酱）
这真是一款万能酱啊，意大利面，披萨都能用到，自己做杜绝一切香料，添加剂，宝贝吃了更健康
用料：
一根芹菜根
2个西红柿
大半个洋葱
蒜一头
做法：
各种食材准备好
热油爆香蒜粒。
放洋葱粒煸炒，至软。
待洋葱炒软，放西红柿，煸炒，水分马上出来了。
中火，熬啊熬啊，不停熬，待粘稠了，放一小勺盐，，少许泰式甜辣酱，糖，翻炒。
放芹菜碎，翻炒几下，关火出锅。
喜欢重口味的，多撒些黑胡椒粒。
家常版黄焖鸡米饭
平时都是出去才能吃到这美味，自从下载下厨房，就爱上厨房了，总想把幸福的味道分享给家人，也是犒劳自己~
用料：
一斤鸡腿或鸡肉
4朵香菇
半个炒椒
半个大辣椒
半个胡萝卜
半个圆葱
两个土豆
4个干辣椒
适量葱花
3片姜片
两勺白糖
两勺料酒
两勺酱油
一勺鸡精
一勺盐
一勺白胡椒粉
做法：
鸡肉洗净控干水分
香菇洗净切片，倒入热水浸泡
圆葱切丝，胡萝卜、土豆切块
炒椒切滚刀块，大辣椒掰成块
姜切片，葱花、干辣椒切段
冷锅放油，加入白糖两勺
白糖熬成琥珀色倒入鸡块翻炒均匀
加入两勺料酒，酱油
放入葱花，姜片，干辣椒，翻炒
倒入香菇和泡香菇的水，加入圆葱，土豆，胡萝卜
盐一勺，白胡椒粉一勺
大火烧开后转中小火慢炖，收汁前加入青椒和大辣椒，翻炒
大火收汁，出锅喽
懒人版南瓜米糊
懒人只需要有一台破壁机即可。
用料：
适量（你喜欢南瓜味足就多放一点）南瓜
一把小米
2颗（按自己喜好放呀）去核红枣
2颗核桃
1200克水
做法：
把所有的食材清洗备用。南瓜儿记得去皮切块哟！
所有清洗干净的食材放入破壁机，我喜欢浓稠一点的所以加了1200ml的水。
按一次破壁机的米糊程序，就可以开始了。
趁热开喝。也太好喝了吧！！！
红烧咸鱼
用料：
500克咸鱼
适量葱姜蒜香菜
适量料酒耗油生抽老抽冰糖食用油
做法：
过年腌制的咸鱼，是用青鱼腌制的，晾干后剁块放冰箱冷冻里的，提前拿出来化冻
太咸了用水浸泡一天
中间步骤忘记拍照了😄
锅中油热倒入葱姜蒜爆香，加入洗净的鱼块翻炒，加料酒耗油，少量的生抽提味，老抽调色。炒香加入没过鱼块的水，放入冰糖，大火煮开转中火烧20分钟。加入香菜烧两分钟关火。
装盘。
炸虾
用料：
虾肉带尾
做法：
蘸料沙拉酱，色拉酱，三种沙拉酱一比一调匀
土豆丝彻底控干水分，油炸熟摆盘，虾处理干净裹香炸粉，入油锅五分热筷子沾油出花基本就五分热了，炸6分钟以上，炸熟捞出，裹上酱料最后裹上牛肉肉松摆盘
金亚麻籽牛奶吐司
加入黑麦粉，油用橄榄油，打造营养健康吐司，丰富早餐品味，吐司可抹各种果酱，夹各种水果(蔬菜)，很百搭，是家里小孩的至爱！
用料：
200克金像高筋面粉
50克黑麦粉
40克葡萄糖
3克酵母
3克盐
170克纯牛奶
30克橄榄油
35克金亚麻籽(炒制)
做法：
面包机内放除橄榄油、金亚麻籽以外的所有材料，用筷子搅拌成絮状后，按搅拌键，10分钟后成团后停止。取出面团，手揉至出膜，加入橄榄油、金亚麻籽，继续揉至成柔软的面团，面团温度28度以下，发酵至2.5倍大。
发酵好后排气，称重分成三等份，揉圆静置15分钟，上面盖保鲜膜。
把面团按压成长条型对折后滚成圆柱，静置15分钟，盖膜。再按压成长条型后滚成2.5圈圆柱状。
摆入吐司模后加盖发酵，用烤箱的发酵功能，吐司盒旁放一大碗热水，中间更换一次热水，共用时45分钟左右，面团发酵至8分满，取出热水和吐司盒预热烤箱，温度调至下火180度，上火190度。
烤箱要充分预热，放入后用时40分钟，烤好后取出吐司盒，离地面10cm处放手，震去热气后，打倒放置吐司盒，取出吐司置于冷却架放凉后，用包装袋装好，置于阴凉处可三天不坏，还是绵软如初。也可切片放冷冻，吃时取出常温解冻，还是绵软如初。
大菜不难，简单易学~酒量并不好的醉鹅［干锅家禽类通用］
家禽类，我最爱吃鹅，
广州有烧鹅，我常买；
顺德有醉鹅，我也常去。
自己在家就比较喜欢做酱炒口味的鹅，处理得当是没有腥膻味的，鹅越老越好吃越香，这个做法好吃到骨肉都可以不剩的。
这只鹅有10斤重，32cm的锅每次只能炒半只。
这只鹅酒量也不好，我用的啤酒。
用料：
半只（约4斤）鹅
2个八角
2块桂皮
4片香叶
10粒花椒
10粒陈皮
20粒小茴香
约10g郫县豆瓣酱
适量姜 蒜 菜椒  小米辣 大葱
适量盐 鸡精 料酒 生抽
做法：
清洗鹅  拔掉剩余的毛
轻划开  不要切到肠子
用剪刀剪开
掰开一点胸腔  注意骨头会扎手
找准胸架砍一刀 就能轻松打开鹅肚
取内脏有点血腥就不录了  清洗腹腔和内脏
用面粉清洗肠子，反复多几次 水清即可
反复多几次 水清即可
鹅肉切小块
准备几片姜 拍几个蒜  还有 几块菜椒  小米辣  一些大葱
水下锅 鹅肉焯一下水
焯水后  舌头和咽喉白色的东西需要刮掉
油热   放姜片 小米辣 蒜头
放八角  桂皮  香叶  若干花椒陈皮小茴香炒香
放入控干水的鹅肉 鹅肝先别放 容易炒烂
炒至表皮微焦黄 放料酒  生抽
炒均匀后方几个干辣椒
鹅比较大  这里只炒了半只，放两勺豆瓣酱
炒出焦香 可以把鹅肝放底部
鹅比较老 倒入2瓶啤酒  中途不再加水或啤酒了
水开后转中火  炖1小时左右  中途翻炒几下
收汁  放入青红椒
放点大葱  你也可以放蒜苗  放点鸡精  炒匀就可以起锅了
倒一杯自己酿的青梅酒
也可以做火锅锅底  煮点配菜
剩下的汤汁还可以煮面条  总之  好吃到骨头都可以不剩
有菠萝馅的菠萝包
用料：
面团：
500克高筋面粉
55克白糖
1个鸡蛋
100克牛奶
170克水
5克酵母
5克盐
30克黄油
酥皮:
100克黄油
80克白砂糖
30克鸡蛋
30克奶粉
140克低筋面粉
馅：
半个菠萝
适量白糖
做法：
面团的材料除黄油外全部放面包机内，等10分放黄油继续搅拌直到出膜，等发酵
发酵面团的时候做酥皮，戴手套把黄油和白糖充分搅拌均匀后放入鸡蛋（为了省鸡蛋，我只放了蛋清，蛋黄留着后面刷面包），最后放入奶粉和面粉充分搅拌均匀，裹保鲜膜冰箱冷藏
做菠萝馅，菠萝切丁，放入少量白糖，干的话放少量水慢慢焖，变透明就差不多
半个多小时过去了，面团发酵至2倍大，按照自己喜欢的大小，面团和酥皮分一样多份数，一对一
(我这里分了两次烤，7个中等的，4个大的)面团包入菠萝馅，酥皮用保鲜膜裹着擀成面皮，撕开包在面团上轻轻捏合
用小刀或牙签等划出好看的交叉完，烤箱预热后，刷上蛋黄液，放入烤箱，180度20分钟
上有脆脆甜甜的酥皮，内有甜香的菠萝馅，比外面买的更有料，好吃😊
是蘑菇么?--杏桃榛子法式罐子
每周二和每周四晚上8点免费直播课的内容哦~

本菜谱有直播视频可以回看,http://new.yizhibo.com/l/afipHKKaA9qzWDJE.html
一直播APP搜索“烘焙疯子Ella”

想看更多食谱的视频可以去关注我看回放~

杏子果冻的做法见这里http://www.xiachufang.com/recipe/102219154/

样子有点像雨后树林里的蘑菇~看似复杂的组合,却带来了最好的味觉体验.脆韧的杏仁蛋白饼,焦糖榛子,意大利奶油霜,酥粒,杏桃果冻,当所有的元素同一在一起的时候带来的是酸和甜的完美整合.浓郁但不厚重,清新但不单调.虽然复杂但是并不难.

本菜单可以做3到4个6.5*6.5的罐子
用料：
#意式奶油霜
20水
60砂糖
30蛋白
90黄油
90黄油
#榛果慕斯
100意式奶油霜
75praline
#杏桃果冻
88杏子果泥
12糖
2.5g(1片)吉利丁片
#杏仁蛋白饼
20蛋白
10砂糖
20杏仁粉
5榛子粉
25糖粉
5低粉
适量糖粉
适量杏仁片
#焦糖榛子
30砂糖
20水
榛子
黄油
做法：
首先制作意式蛋白霜,水加糖中小火煮到118度,开始低速打发蛋白,蛋白轻微打发后,少量多次用糖水冲入.
低速打顺黄油,部分蛋白混合黄油,再混合回蛋白.再用打蛋器稍稍打一下.
取100克的2 加入praline
搅拌均匀.用打蛋器稍微打匀.
制作杏仁蛋白饼,糖粉低粉过筛,杏仁粉榛子粉混合过筛(请使用粗的筛网).
高速打发蛋白,出细泡时一次性加入砂糖,打到8分发
把4一次性倒入5,翻拌均匀.
加入裱花袋,挤在烤盘上,撒糖粉,摆上杏仁片
上火190下火160烤12分钟左右
焦糖榛子:榛子150度烤出香气, 搓掉表面的皮, 将配方中的水和糖一起煮到118度，立刻加入榛子进行翻炒.直到出现焦糖色,倒入烤盘晾凉备用
依次挤入焦糖榛子慕斯,切丁的杏子果冻，再摆上杏仁蛋白饼，就完成啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
泡泡浴迷糊娃娃蛋糕
一直很想做个这款蛋糕，宝贝儿是阿哥不适合，现在朋友的女儿过生日终于有机会啦，哈哈！（中途裱花忘记拍图片，手写步骤分享给大家吧！）
用料：
一个戚风蛋糕8寸
500g动物性淡奶油
一个迷糊娃娃
适量芒果（或其他自己喜爱的水果）
做法：
将8寸蛋糕修理整齐，片去顶部不平整的部分，将蛋糕片成三片。
奶油加适量白砂糖，打至能裱花的状态。
蛋糕片抹适量奶油，撒一层爱吃的水果丁，盖上另外一片蛋糕片。
在蛋糕的外部抹一层奶油，用抹刀抹平，蛋糕顶部的奶油也要抹平。
迷糊娃娃身子用保鲜膜包好，因为这是直接接触奶油的部分。
将娃娃放到蛋糕上，如果娃娃坐不稳的话，在娃娃身后垫一小块水果，不要让娃娃躺到蛋糕上。
取适量打发的奶油，加几滴自己喜欢的色素，拌匀。
将奶油装到裱花袋中，用最小号裱花嘴挤出了不规则纹路。也可在裱花袋的尖端剪一个很小的小口（口不要太大，否则挤出来的奶油不好看）
从娃娃的四周开始，裱上奶油。蛋糕的侧面也要挤满，尽量将奶油挤的均匀一些。
取少量白色奶油装入裱花袋中，在裱花袋的尖端剪比刚才的小口大一些的口，在娃娃的周围挤上奶油泡泡作装饰即可。
西葫芦虾皮包子
心心念念的包子，终于吃上啦
用料：
适量面粉
虾皮
木耳
一个大的西葫芦
一大把香葱
5个鸡蛋
做法：
放一块酵母，加适量白糖（面发的快），放水，揉
放一边醒着就好了
这期间调馅
西葫芦插成丝儿，稍微挤下水，放上切碎的木耳，葱，炒好的鸡蛋，加盐，食用油，鸡精，黄豆酱，拌匀就可以了
看面发好了，就开包啦
热气腾腾的包子出锅啦
咖喱牛腩☞
纯属热爱，在进步的同时，分享给大家。
用料：
500克牛腩
3个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
1块咖喱块
5片姜
4勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1个八角
3克盐
半勺生粉
少量糊椒粉
3根湘菜
做法：
准备的主要食材如图。
将牛腩洗净，加入生抽，老抽，生粉，糊椒粉，八角腌20分钟。
腌好后放入电压锅，调牛羊肉档，时间压35分钟。
此时牛腩已炖好，将肉汁分离。
放少许油，盐，将洋葱炒香，约2分钟。
加入土豆胡萝卜翻炒，约1分钟。
加入刚刚炖牛腩的汁，不够就添点水，水要没过食材。煮开后，中火炖15分钟。
最后放入牛腩，将咖喱一并放入，一起再煮3分钟即可出锅。
出锅后在菜品上放几片湘菜。
大盘鸡改良
家人喜欢烩菜，所以将大盘鸡改良了一下下
用料：
2根鸡腿肉
3个土豆
半颗葱头
一根茄子
少许豆角
适量花椒、姜、蒜末
适量酱油、啤酒、黄豆酱、盐
做法：
鸡块焯水，花椒、姜适量，炒香，加入鸡块，土豆，啤酒以盖过鸡块止。
加入豆角适量
至汤收到约1/3初，加入切好的茄子，葱头，加入食盐适量，翻炒
翻炒至几乎无汤，出锅
家常|红烧鲍鱼
红烧鲍鱼完美收官！平常又多了一道爱吃的菜。
用料：
10只鲍鱼
1根葱
半勺老抽
适量盐
1勺料酒
2个小米椒
1片姜
2瓣蒜
半勺蚝油
2勺油
半勺糖
微量黑胡椒
做法：
将鲍鱼肉壳分离，分别洗干净，把鲍鱼肉切成花刀。
起锅烧水，把洗净的鲍鱼壳和切了花刀的鲍鱼肉，放入热水中焯水，焯水之后用冷水洗净去热。
起锅烧油，油热之后放入姜蒜小米辣，煸炒出香味，放入鲍鱼肉。翻炒半分钟加入盐，老抽，料酒，蚝油，翻炒半分钟，加入适量水，盖上锅盖焖四分钟等待收汁…时间到了，收汁，加入黑胡椒翻炒一下出锅
将鲍鱼壳摆在盘中，把收好汁鲍鱼肉放入壳中，并浇点儿汁，散入小葱即可~
番茄豆腐紫菜汤 家常菜 宝宝食谱
番茄，豆腐，紫菜都是有营养的食材，这里就给大家的餐桌备选一道汤菜吧
用料：
2—3只（视大小）番茄
一块豆腐
适量紫菜
做法：
番茄用开水烫去皮，切碎备用；
豆腐切块备用；
用葱花煸炒番茄
放入切好的豆腐；
添加紫菜
撇出油沫，放盐，少许糖
完成✅