xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱花马卡龙，温柔浪漫的春日时光
樱花季快到了，翻出曾经和好友一起去华盛顿看樱花的照片，感慨颇多，时光荏苒，不变的是情谊，今年的樱花，你想和谁一起去看呢？

马卡龙以甜美可爱的造型闻名于世，虽然做法比较麻烦，但是按照食谱一步步做的话也并不困难，明天我会总结一下常见的马卡龙失败原因和一些成功的小撇步，今天先来介绍樱花马卡龙的食谱。
用料：
#马卡龙壳 Macaron Shell：
50g，可以自己打杏仁粉 ground blanched almond
90g（配杏仁）糖粉 confectioners sugar
50g，老化的，室温蛋白 egg white
1/8 tsp（可用柠檬汁代替）塔塔粉 cream of tartar
18g（配蛋白）糖粉  confectioners sugar
适量食用色素 food color
#马卡龙馅 Macaron Filling
70g鲜奶油whipping cream
200g，尽量选不要太甜的巧克力 chocolate
适量蓝莓 blueberry
适量糖 sugar
一小撮盐 salt
适量水 water
150g奶油芝士 creamcheese
#装饰 Decoration
适量棒棒糖棒子 lollipop sticks
适量糖 sugar
适量食用色素 food color
适量淀粉 cornstarch
适量盐渍樱花 salted sakura
适量其他装饰 sprinkles
做法：
准备食材。在料理机中加入90g的糖粉和杏仁片，大约打碎1分钟。
用过滤网过滤。
将过滤不掉的部分继续用料理机打碎，直至最后还剩不到2tbsp的碎块，扔掉这些碎块。
在搅拌机的大碗中倒入蛋白和塔塔粉（柠檬汁），打发至有丰富的泡泡后，缓缓加入剩下的糖粉，高速打发至硬性发泡（有一个尖尖的成型的角）。然后加入食用色素，高速打发30秒至均匀。
在鸡蛋混合物中加入杏仁粉。用硅胶抹刀从搅拌碗的一端开始，沿着搅拌碗四周挂刮一圈，然后到达顶端，穿过中心，滑向另一端，重复这个动作直至搅拌均匀（不要过度）。
选用
5-1cm左右的圆形裱花嘴，将面糊倒入裱花袋中，旋转扭紧。在打印好的马卡龙模板上垫上烘培纸，一手在下方固定位置，一手在上方挤裱花袋，将裱花嘴垂直插入面糊中，挤出面糊，快要达到模板圆圈大小的时候，手垂直抬高，将裱花嘴离开面糊（马卡龙模板链接点击文末“小贴士”）。
烤马卡龙的时候，如果烤盘底部温度过高，会导致无法形成裙边，而且底部会糊，所以不要使用不粘烤盘，不要使用硅胶垫，万无一失的做法是：使用双层烤盘，即将烘培纸放在小烤盘上，小烤盘放在大烤盘里烤。将烤盘在桌子上垂直敲击3次，排出气泡。
根据空气中的湿度，将面糊静置20-40分钟，直至用手指触碰面糊表面时，坚硬不粘手。
烤箱设置300℉（150℃），烤架放置在烤箱中部，将大烤盘放入烤箱，烤5-6分钟后，将烤盘转180度，继续烤5-6分钟。将烤好的马卡龙壳放置在一旁直至完全冷却。完美的马卡龙壳应该圆润光滑有光泽，裙边比壳大一圈，底部也平整光滑。
此时开始做夹心，我这次做了两种夹心，巧克力甘纳许，和蓝莓芝士。先来做巧克力甘纳许，因为巧克力冷却后呈固态，所以可以做成马卡龙棒棒糖。将巧克力切碎后和鲜奶油混合放入微波炉加热30秒至一分钟，搅拌均匀，直至变成光泽顺滑的状态，放置在裱花袋中，放入冰箱冷冻室让它冷却至微微变成固体的状态。
接着来做蓝莓芝士夹心，现做蓝莓果酱，在汤锅中倒入一勺水，加入一小撮盐，适量的糖和蓝莓，中火烧至蓝莓软烂将蓝莓压碎，然后将汤汁收干，关火，不喜欢有颗粒果肉感的可以将果酱用滤网过滤，喜欢吃到果肉的话就保留。然后在热锅中加入奶油芝士，搅拌至顺滑，蓝莓芝士就做好了，放入裱花袋中。
填馅的方法非常简单，只需要用裱花袋在马卡龙壳的中心挤出适量的馅，然后像做三明治一样合起来就可以了。
做棒棒糖的方法略有不同，要在两片壳中心都挤上巧克力，然后放入棒棒糖棒子，夹起来。等巧克力冷却后，就可以固定了。
最后开始做装饰，将盐渍樱花放入水中轻轻洗掉盐后捞出。不要浸泡太长时间。然后可以DIY粉色的糖，做法见“自己可以DIY的原材料”（公众号E-CHOLIFE，后台回复“12.3”查看）
在马卡龙壳的表面刷薄薄的一层糖水，然后贴上樱花、彩色的糖粉、和其他装饰物，马卡龙就装饰好啦！
在冰箱里保存24小时以后的马卡龙会更加好吃，这时候馅料的水分会渗入壳中，外脆内软的口感更棒！
酸辣土豆丝
用料：
两个个土豆
三根小葱
两个小米辣
若干蒜末
一大勺生抽
一大勺白醋
少许糖
少许盐
少许味精
做法：
土豆切丝
清洗几遍，水变清后泡三分钟。
小米辣切丝，蒜末，小葱段
锅热放油
放入葱花后放入土豆丝
翻炒变色变软后
加入配料
依次放入生抽，白醋，糖，味精，盐
出锅啦😎
生炒小公鸡
山村小公鸡跑上桌，
用料：
400克鸡
5片姜
5瓣刀拍蒜子
小米辣50克
土青椒40克
蒜叶10克
盐，鸡精，美味鲜，陈醋，黄酒
做法：
大火，油热下盐，下鸡，煸炒片刻，下蒜姜一同炒香蒜子金黄色，下辣椒炒熟，放完所有调料，放少许黄酒，醋出锅
原味水果芝士慕斯
模具：磨具：圆形、方形、爱心、三角、花型慕斯圈各一个
用料：
250g汉斯奶油芝士
90g金菲利细砂糖
25g乐芙娜柠檬汁
9g芝焙吉利丁粉
90g水
250gspring cool淡奶油
100g谷优消化饼干
50g福瑞克黄油
做法：
准备工作：*250g奶油芝士放室温软化。
          *50g黄油隔热水融化。
步骤一：9g吉利丁粉倒入90g水中搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
步骤二：100g消化饼干用擀面杖捣碎，倒入融化的黄油搅拌均匀分别倒入五个模具中压平，放冰箱冷藏待用。
步骤三：250g奶油芝士隔热水加热并搅拌至浓稠状无颗粒，再加入25g柠檬汁、90g细砂糖搅拌均匀。
步骤四：将冷藏的吉利丁隔热水融化，倒入芝士糊中搅拌均匀。
步骤五：250g淡奶油倒入打蛋盆中打发至6成（稍稍有点稠状而不凝固），再倒入芝士糊中搅拌均匀，成为芝士糊，倒入铺有饼干的五个慕斯圈中，放入冰箱冷藏4个小时以上。
步骤六：拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出，用水果装饰或撒上糖珠装饰即可。
茶树菇炖猪蹄
今天的猪蹄，是在生鲜市场买的，我相信冰冻的肉类煮出来应该会差一些。
家里的茶树菇总是忘记吃，既然猪蹄油多，放在一起不会错的。
有个很重要的问题就是什么时候放盐，我一直笃信盐必须后放比较健康，但是我婆婆不管炖鸡还是红烧，都是先放盐，她做的菜都挺好吃，入味啊。于是我上网搜了一下，没想到对于先放后放，还真是没有一个定论，既然如此，我们肯定是选效果好的那一个啦。
下面是我在果壳网上搜到的关于先放盐合理的理论，大家自己判断吧。
在炖鸡汤的过程中，什么时候加盐很重要。盐的加入一方面会促进蛋白质溶解，也就是说，加了盐炖会增加汤中的蛋白质。也有人说，加盐会导致肉中蛋白变性凝固，从而阻碍蛋白溶出。这种说法有点想当然。炖鸡过程中加不加盐蛋白质都变性了，在炖的过程中温度很高，蛋白质不会凝固。另一方面，盐的加入增加了汤的渗透压，会导致鸡肉脱水。用通常的话说，鸡肉变得“干涩”，失去了“嫩滑”的口感。这也是炖完汤的鸡肉很难吃的原因。
用料：
两只猪蹄
少量干茶树菇
一个八角
一个草果
若干老抽
若干生抽
若干姜片
10个左右花椒
做法：
猪蹄冷水下锅煮两分钟捞出洗净，煮的时候我放了点姜片和花椒，感觉异味少了很多。
重新加水放猪蹄，加老抽、八角、草果、姜片、花椒、生抽、足量的盐，煮开。
放到焖锅。同时泡茶树菇。
焖一个小时后，茶树菇泡好了，将柄和伞叶分开，柄放进猪蹄，接着焖1小时
若汤多了，就大火收个汁，顺便把伞叶一起煮煮。满屋飘香，不需要鸡精也很鲜美。
炸春卷
做给徐先生吃的安徽点心，解他乡愁。
用料：
25张春卷皮
半根胡萝卜
5个马蹄
5朵香菇
一斤肉馅
半斤水芹菜
3勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
做法：
全部切碎
这是灵魂水芹菜，春卷应该是自己喜欢吃什么料就可以加什么料，买不到可以换其他
除了春卷皮，把所有调料放进去
这是拌好生的哈
这个是把所有调料拌好，然后放锅里炒了半熟，这样待会炸起来快一点，因为加了蔬菜类，会有点出水，这是正常的
这是买的春卷皮，这边没人手工做这个
包好，记得收口的时候沾点水，不容易散开
油热后下锅，我是全程开小火，怕糊
这里炸的时候建议用筷子放下去的时候夹一会定型再放开，买的这个春卷皮不太黏
皮超级脆的
可以粘番茄酱或辣椒粉
大肠
爱吃大肠的朋友太多太多，那么自己动手，干净放心呗！市场上有卖的，今天这根23元一斤，买了82块钱。
用料：
1根肥肠
适量（我用了一整包）盐
适量面粉
适量料酒
适量白酒
5一6片生姜
做法：
菜市场买回来，流水冲洗一下，倒掉水。
加入一大把食盐，可以戴一副厨房用手套，用力揉搓揉搓揉啊搓。。。。
加入适量面粉继续揉搓搓搓搓揉揉揉揉揉揉。。。
清水冲洗干净。重复步骤2和3两遍。最后清水冲洗干净。
找到肠的一头，翻过来一点，水一边往里面冲，一边把肥肠塞进去，拎出来，就成功翻面了。实际操作难度系数一颗星而已。
这就是翻好的状态，把表面肥的，比较轻松可以剥掉的那些剥下来即可。适当留着点口感会更好。再加盐，面粉揉搓洗净。
再按步骤5翻回来，加入黄酒，再加一点白酒，面粉再揉搓后，冲洗干净。
水，生姜片，料酒，肠，水烧开焯一下。之后，温水冲洗干净。
装盘，如图干干净净。接下来，想怎么吃，靠你安排啦。
玉米切糕
用料：
400克椰子水
300克玉米
25克木薯
25克糯米粉
250克牛奶
4克盐
50克白砂糖
做法：
将玉米（选用嫩的为宜）用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀2。将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用3。将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后切成菱形，装盘，即可食用
月子餐花生通草粥通奶
通草性味甘淡凉，入肺胃经，能泻肺、利小便、下乳汁。花生米富含蛋白质和不饱和脂肪，有醒脾开胃、理气通乳的功效。粉衣有活血养血功能。此粥对产妇产后血虚也有一定疗效。
用料：
大通草
红花生
普通大米
红糖
做法：
先将通草煎煮，去渣留汁。再将药汁、花生米、大米一同入锅，加水熬煮。待花生米、大米煮烂后，加入红糖即可食用。
早渔人家|鱼糕土豆泥沙拉
“闲暇的午后，用什么来打发时光？我家最爱的就是这道土豆牛肉肠沙拉，土豆口感细腻，黑椒可口的牛肉肠，小朋友来杯牛奶，大人来杯咖啡，这个午后，好惬意~”
用料：
3片早渔人家荆州鱼糕
1根牛肉肠
1根土豆
1/3根黄瓜
100g南瓜
2勺沙拉酱
少许食盐
1/3杯纯牛奶
做法：
食材准备
牛肉肠水煮20分钟；
土豆、南瓜、鱼糕上蒸锅，土豆蒸30分钟，鱼糕和南瓜8分钟即可；
牛肉肠煮10分钟后，下一个鸡蛋，再煮20分钟；
黄瓜切菱形；
鱼糕切小丁丁
牛肉肠切小丁丁
土豆和南瓜用勺子捣成泥，加入一点纯牛奶，才不会很干哟~
加入所有食材，再加入2勺沙拉酱，搅拌搅拌均匀
好了，开吃吧~
秘制虾尾
之前都是用很多香料炒，确实好吃，但是很多朋友根本不会去买什么大茴草果，这种烹饪时利用率极低的香料，只有我这种经常在家一锅卤的病友才有。
直到去了一个朋友家，仅仅在只有八角、桂皮、香叶、花椒的情况下就炒出了具有饭店特色的小龙虾，我也深深的迷恋上了，又可以省下一笔香料钱。
在干完香喷喷的小龙虾后，来一碗凉水面拌在虾汁里也是相当的韵味～
用料：
虾钳、虾尾龙虾4斤
2块姜
2块大蒜
桂皮
香叶
八角
花椒
干辣椒
紫苏
盐，鸡精，生抽
做法：
刷虾子，黑黑的部分都要刷刷（一定要抽掉虾线，可以在买的地方处理好）自来水反复冲洗几遍。放2勺盐腌制15分钟（腌制后把水过滤掉，不用冲洗）
比炒菜多一点的油，一块桂皮，爆香虾子，收干虾子里面的水分，起锅备用。
油锅，爆香（桂皮，花椒，八角，香叶）翻炒均匀，飘香。放入生姜末，蒜末～炒至香味浓郁后，虾子入锅，翻炒均匀
再来2勺郫县豆瓣酱，干辣椒段，翻炒均匀
2碗水（刚好盖过虾子即可）大火烧开转中火熬制15分钟，试味，可以适量添加盐、鸡精、生抽，继续熬制5分钟，大火收收汁
关火放入紫苏出锅
胡萝卜香菇猪肉馄饨
宝宝喜欢吃胡萝卜  我喜欢吃香菇  老公喜欢吃肉  所以想把它们组合在一起  结果是爷俩都很喜欢吃  老公说胡萝卜和香菇在一起有一点奶油的味道
用料：
朵鲜香菇                            8
根胡萝卜                            1
克猪肉馅                       500
2根小葱
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量（市面上买的）馄饨皮
做法：
香菇 胡萝卜 剁碎 小葱切细   宝宝不大爱吃姜 就没放  看个人喜欢 决定放不放姜
所有食材放在一起  放适量生抽和盐搅拌均匀
包馄饨吧  方法好多的  我就不啰嗦了    可以开水煮也可以用做水煎包的方法来吃
雪豆猪蹄汤
雪豆猪蹄汤，汤好不好在于颜色是否呈白色。一款美容养颜必备佳品。香而不腻。
用料：
雪豆
猪蹄
姜
做法：
提前三小时用温水浸泡雪豆。
锅里加水，加热。
姜压扁，拍入水中。
水沸腾后加入雪豆，猪蹄。小火慢炖4小时以上，汤呈现白色就行了。
奇异果柠檬茶——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作视频教程
当奇异果邂逅柠檬茶，简直就是一杯行走的“满满维C”！
用料：
100g新鲜奇异果肉
3片台湾四季青柠檬
5 片广东香水柠檬
200cc肇泉云峰茉莉茶汤
64cc肇泉冰糖浆
做法：
雪克杯中放入台湾四季青柠檬 3 片，广东香水柠檬 5 片，用白色柠檬锤爆打出味；
往装有柠檬的雪克杯中，加入去皮去心的奇异果 100g，用黑色柠檬锤压成果泥。
接着雪克杯中补冰粒至600cc 刻度线，接着加入肇泉冰糖浆 64cc和肇泉云峰茉莉茶汤 200cc，雪克均匀。
把雪克均匀的液体倒入出品杯中，刮去表层泡沫，补冰至满杯即可。
蛋炒饭(萝卜干咸菜蛋炒饭)
有时米饭煮多了，倒掉浪费粮食，昨天有剩一大碗米饭，放在冰箱，今天来炒一下。
用料：
适量生抽
适量盐花生油
一碗米饭
两个鸡蛋
适量（可不要）萝卜干
两-三片（可不要）咸菜
两根葱
做法：
萝卜干和咸菜提前泡水去咸。
米饭提前冰冻了，萝卜干咸菜切成粒。
热油，鸡蛋下锅。注意，鸡蛋我是没有打散的，蛋黄用锅铲轻轻戳一下，这样煎出来的鸡蛋更香。
鸡蛋翻面再煎一会，搅碎，然后下萝卜干咸菜一起翻炒一会。
倒入白米饭，不停翻炒，加热一会用锅铲压一下整块的米饭就散开了。
米饭都散开后，倒入生抽，再翻炒一会儿。
撒入葱花，再翻炒一下就可以，注意不用加盐，萝卜干咸菜有盐分，生抽也有，加一起就够味道了。
来个简单的蔬菜汤，或者紫菜汤，就可以吃一顿饭了。下次我想把葱花换金不换试试。
不放肉的爆炒红菜苔——超香
曾经在黄石的一家本帮菜馆中，点了这道爆炒红菜苔，端上来的时候，其貌不扬，但是入口之后，就再也停不下来了，香！嫩！肉香、蒜香、菜苔本身的香脆和甜，完美的交融在了一起。让人回味无穷。于是我回家之后，就反复琢磨这道菜的做法，最后终于找到了关键所在。
这道菜一定要用猪油炒，才能把香味发挥到极致～
用料：
1斤红菜苔
4瓣蒜
1大勺猪油
半勺白醋
2勺生抽
1勺（调料勺）白糖
半勺（调料勺）食盐
做法：
红菜苔清洗干净，掰成段，顺便把老皮去除掉。叶子和花都可以吃，留着。
蒜切成粒，备用
一大勺猪油，放入锅中，烧到融化
然后下一半蒜粒，炒出香味
下菜苔
加半勺白醋，大火爆炒菜苔。
炒至菜苔有变软一点，加两勺生抽
加一勺白糖，继续翻炒
炒至变色，变软，有一点点半透明状，加入剩下的蒜粒，翻炒均匀
加半勺食盐，翻拌均匀，即可出锅。
成品图。
榴莲雪糕
榴莲啊！
用料：
50克榴莲
80克棉花糖
一盒250克全脂牛奶
做法：
用小奶锅放入牛奶和棉花糖，煮至融化
过筛后放冰箱冷藏2个小时
拿出来挖挖的时候加入榴莲果肉，再冷藏2个小时即可
芝士焗土豆泥
我喜欢吃芝士烤的硬硬的口感 喜欢细化跟拔丝的就不要烤时间太长了
用料：
2个土豆
6g（见下文解释）盐
适量胡椒
40g马苏里拉
10g黄油
适量牛奶
做法：
土豆洗干净 削皮 上锅蒸 切小块 15min后（筷子轻松戳进去） 拿出来
放保鲜袋里面用擀面杖弄碎
黄油加热融化 放入盐、胡椒【美帝土豆太大了 是中国四个的体积，所以我盐放得超级多。如果是正常size 请只用3g，足够了】
土豆泥入烤盘，放入3，放入牛奶。搅拌均匀。
马苏里拉芝士切碎，铺满。
烤箱预热180°，上下加热。10~15min。
果妈厨房–自制藕粉（宝宝可喝)
用料：
1000藕
1000克清水
做法：
选藕，要从一头看孔内是否干净新鲜，两头最好没有外露的，进了淤泥或外露，容易滋生细菌和不适宜做藕粉
我选用搅拌棒来制作，也可以料理机，破壁机，同理。
藕切块。
水和藕，1：1参兑
打成白浆
准备大盆，纱布过滤，挤出藕浆
所有半成品，集中一个大盆里，盖湿纱布，冰箱冷藏10小时左右，可以晚上做，第二天早上继续操作
藕渣可以再兑水煮开，过滤喝，不想要就扔掉🙄，反正我嫌麻烦给……扔了🙃
这是静置10小时后，已经不那么浑浊
倒掉清水，可以看到沉底的藕粉啦
看，雪白的，这样就可以进烤箱烘干了
取烤盘，把湿的藕粉装入，烤箱100度预热1分钟，烤20分钟
取出来，一定是没完全烘干的，用叉子碾碎，均匀分布，二次烘干，十分钟即可
再次取出就很干了，用叉子碾碎些，凉透装保鲜盒，1000克藕，我做了70克藕粉，准备和儿子一起喝，一个月内喝完就不会变质，基本藕粉成品占比为7-8%，你们自己看哈
烤箱不同，时间按实际小小调整就行。
藕一定选干净的，不然藕粉杂质多。
藕粉可以提升免疫力，健脾润肠，补益气血，很好的营养品。
喝的时候要用开水煮沸，因为这是生粉，煮好的成品是透明淡粉色略稠状。
我给儿子煮了一碗，这是成品哈，很好喝。
喜欢甜可以加块红糖，我加的黑糖
加完黑糖就是这样滴，喝嘴里QQ的
青桔柠檬茶
夏天就要喝清清爽爽的饮品啊🍾
用料：
1个柠檬
2勺蜂蜜
2个小青桔
1～2勺白砂糖
5～6块冰块
做法：
洗干净小青桔💧
洗净柠檬🍋和小刀（一两杯的话不用这么多）
柠檬切片（薄厚适中）
小青桔去头，对半切开
子的话看个人啦，可去可不去
一杯的话4～5片柠檬和4瓣小青桔就可以了
加两小勺蜂蜜
再加两小勺白砂糖
烧开水后等水凉个七八分钟再倒进去，放凉一会可以放到冰箱冷冻，拿出来就可以放冰块啦🍸（成品给我喝了所以没有图🤫）
葱油面
早餐🥣从一碗香喷喷热腾腾的汤面🍜开始。
用料：
葱油制作：
50克油
适量大葱
30粒花椒
1个八角
2勺生抽
1勺醋
2克盐
煮面：
2人份龙须面
2人份/适量蔬菜（我用的是奶油生菜）
2克盐
做法：
锅内放入约30粒花椒，小火炸香。
将炸香的花椒捞入扔掉。
油内放入一粒八角炸香后捞出扔掉。
油内放入切好的葱花，小火爆香。
炸至微黄后就要关过啦，千万别炸糊了。
将炸好的葱油平均放入2个面碗中备用。
每个碗中放入1勺生抽和1克盐。
每个碗中再加入半勺米醋。
将放好调料的面碗放在一旁备用。
大火烧开水后放入2人份的龙须面煮约3分钟，煮制过程中加入2克盐调味。
将煮熟的面捞入到放有葱油的面碗中备用。
将蔬菜放入刚才煮面的面汤中大火煮开烫一下，断生后就马上捞出和汤一起加入到面碗中。
搅拌均匀，一碗香喷喷的早餐汤面就做好啦。
金枪鱼紫菜炒饭
用料：
1罐金枪鱼罐头
适量紫菜。
1个土豆
少量牛心菜
1碗剩饭
做法：
土豆切丁煸炒到酥软，加牛心菜煸炒。再加入米饭和紫菜碎沫一起炒。关火拌入金枪鱼块和盐。
回去试试就知道有多好吃了。
凉拌豇豆
简单清爽
用料：
豇豆
姜
香油
盐
红辣椒
做法：
豇豆摘洗干净，切成寸段；姜一小块，去皮切碎；红辣椒切成小圆圈，放红辣椒是为了颜色漂亮，不是必需的
烧开一锅水，加入少许油和盐，投入豇豆，再次烧开后，大火滚煮2分钟，捞起过冷水冲凉
豇豆、姜、辣椒拌在一起，调入盐、香油即可
栗子鸡腿焖饭
用料：
250克板栗
4只鸡腿
6片姜
30毫升生抽
适量冰糖
适量盐
2人份大米
约10毫升老抽
5瓣蒜
适量花椒
适量干辣椒
做法：
鸡腿剔骨，洗干净沥干切小块备用
蒜切沫，姜切片，花椒，干辣椒备用
栗子剥开洗干净削皮～～～～ 
起锅烧油，中火倒入花椒、干辣椒、姜片煸炒出香味后弃用
倒入蒜末炒出香味，加入鸡腿肉翻炒，撒些许盐
加入栗子继续翻炒
转大火倒入酱汁， 260毫升水，30毫升生抽，约10毫升老抽，转中火盖锅盖焖几分钟
大火收汁～～～
将栗子鸡腿盛入电饭锅里～～
按下煮饭键～～
跳保温键焖几分钟再盛出来拍照～～～哈哈哈
核桃花生补脑精华露
用料：
15克核桃
15克红皮花生
10克藜麦
10克红豆
10克薏米赤小豆扁豆混合
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有专利设计水龙头
有着古早味的味道
每天一杯不一样的精华露
有点粉红色的回忆
大排烩卤蛋豆腐干
一锅卤味，往往主角会被配角抢走了风头！哈哈哈😄，吸饱了大排的味道，豆腐干和卤蛋超级好滋味嗷！
用料：
1000g大排
6个鸭蛋
适量豆腐干
2勺蚝油
3勺生抽
2勺红烧汁
2块生姜
1个大蒜
2个辣椒
1块冰糖
适量料酒
2勺米醋
做法：
大排洗净控干水份备用。
用剪刀把大排筋剪断，这样大排不会卷起来，大排会更平整。
刀背拍松大排肉
两边拍上生粉可以让肉变嫩。
锅里放入尽量多一些的油放入几片生姜炸大排约2分钟
第一遍过油的肉排
开大火第二遍重复炸大排。
锅里煮熟鸭蛋（小诀窍是水中倒入米醋）更容易脱壳。
调料：大蒜（建议整个蒜带皮，我家的大蒜发现有点问题了，没办法掰开使用）辣椒。
锅里留少许油，下生姜爆香。
放入带皮大蒜
倒入之前炸过的大排，下黄酒、生抽盖锅盖焖片刻入味。
放入红烧汁和蚝油翻炒均匀。
下第二遍黄酒少许炝锅边。
倒入清水稍微多点，豆腐干吸水。放入小块冰糖。
大火煮开后下鸭蛋（开几刀方便入味）。
下豆腐干大火煮沸。
大火煮约10分钟后转小火焖煮。
慢慢汤水变少变稠，下2勺米醋提味。
豆腐干煮发会软嫩有弹性吸饱了汤汁超级美味嗷！
出锅装盘一盆满满的超级下饭嗷！卤蛋和大排还可以隔天下面条吃，完美搭配！
火腿沙拉肉松煎吐司
10分钟五星级魅力早餐做法
用料：
白土司
鸡蛋
面粉
火腿
芝士片
红椒
肉松
沙拉酱
黑胡椒
欧芹
盐
芝麻
做法：
红椒切丝、火腿切丝、芝士片切小块
两个鸡蛋打散
面粉加清水（比例1:1）拌匀
加入红椒火腿丝儿，芝士片
加少许盐
拌匀
吐司对角切开
蘸蛋液
两面都要蘸，动作快点，别让吐司在蛋液里泡太久哦
取出
在吐司的一面铺上面糊糊
平底锅放少许油，吐司入锅煎，一面一面的煎哈，等到吐司变硬了再翻面煎
煎至自己喜欢的焦嫩程度，我个人不大喜欢太焦的，喜欢吃软软口感的，取出
根据自己口味撒上黑胡椒跟欧芹
撒上肉松
挤上少许沙拉酱！OK
面窝
武汉人过早的标配面窝和热干面。
用料：
250克大米
75克黄豆
适量生姜
适量克盐
适量黑芝麻
适量水
20克面粉
少许火腿肠
做法：
大米和黄豆提前一晚上泡发。
泡发好以后道路料理机。水刚好没过食材。水一定不能太多，要不然面窝成不了型。
用料理机把食材打成米浆，米浆越细越好。
加入面粉和切好的葱花、盐、还有火腿肠。
大火烧油，面窝勺也要放在油里面预热一下，勺子里面要留一点油。
炸至两面金黄。
出锅了
再配上一碗热干面，哇⊙∀⊙！太棒了！
反转菠萝蛋糕
用料：
3蛋戚风
菠萝
黄油
白糖
盐
做法：
菠萝切块，用盐稍腌制一会
黄油加白糖煮成深褐色焦糖液，铺入模底凝固
在固体焦糖液上排好菠萝块，倒入戚风糊（作法略），轻震
160度30分钟，轻拍表面有弹性即好，取出稍凉
趁还有热度时反转，装盒
腊排骨锅
在丽江吃过腊排骨锅后一发不可收拾，心心念念都是腊排骨。买的是丽江农家自己吃的腊排骨，非常美味。可以以腊排骨为主料，翻出很多花样。
用料：
2根腊排骨
2个土豆
1只西红柿
3片姜
2-3只红辣椒
适量花椒粒
少许料酒
30ml（酌情加减）油
1根香菜
做法：
腊排骨剁小块，放到清水里浸泡4小时以上，注意换2次水。土豆切滚刀块，西红柿切薄片。
腊排骨加料酒焯水
起油锅，将姜片、花椒和辣椒放入油锅煸炒，出味后加入腊排骨翻炒几下，待腊排骨上色后加入少许料酒，然后放土豆块，再加2小碗水。盖上锅开大火，烧开后改中火烧30分钟。然后加入西红柿。继续小火炖20分钟后关火。
焖一下，然后装盘。香菜摆在最上面。
还可以做把土豆换成芋艿做芋艿腊排骨锅。也可以做成火锅。
炒鸡胸肉
用料：
3块鸡胸肉
1勺料酒
两勺生抽
适量孜然粉
适量生粉
3瓣蒜
适量干辣椒
适量麻椒
盐
芝麻
做法：
鸡胸肉切小块，加料酒生抽孜然粉生粉抓拌均匀腌制二十分钟左右。蒜切沫。
锅内添油，比炒菜多一倍的量。油微热下腌制肉块，半炸半滑熟。肉块变色后避油捞出备用。
锅内留底油，极少即可。加蒜末干辣椒花椒炒香，下鸡胸肉翻炒，加适量盐调味，出锅前加芝麻点缀。
香葱海苔肉松卷（超详细，秒杀面包店一切）
此蛋糕卷是花费了几次实验写出来的，组织超级细腻，试过真的不会后悔，秒杀蛋糕店一切呢！第一次发菜谱，继续加油，year！
用料：
5只鸡蛋「60克左右」
60ml牛奶
60ml玉米油
53克低筋面粉
2-3滴香草精或柠檬汁
50克糖粉
⚉表面用料⚉
少许海苔肉松
少许香葱
少许盐粉（用在葱花上，不喜欢可以忽略）
做法：
1.称好所有用料，准备好。蛋黄和蛋白分离，这里使用后蛋法，做出来的蛋糕组织非常好，year！
2.将玉米油和牛奶混合，用打蛋器手抽几下混合一起就可以了哇。
3.低筋面粉过筛，用Z字手法来回抽，千万不能用画圈，会起筋的！切记切记切记好吗！
4.拌完成如图状态，浓稠！
5.加入蛋黄，同样如Z字手法来回抽，抽拌好放旁边待用。
6.蛋白加入2-3滴香草精，低速打法，分三次加入糖粉
7.打到有个小弯钩，不要打发过头会影响蛋糕卷的卷法
8.分三次加入蛋黄糊内，用翻拌手法，千万不能画圈会消泡，采用一边转动蛋盘一边翻拌。
9.拌好超级细腻，而且久久不消泡哈，year！
1
金盘铺好油纸或者油布，拌好的面糊采用高处倒下，消除大空气！
11.在面糊上撒下你喜欢的肉松，我采用的是海苔肉松卷，均匀铺好，喜欢吃多铺多点，没有要求的哈！
12.葱花提前切好的，撒下少许盐花，我喜欢有点咸咸的，不喜欢可以不加哟！
13.全部弄好如图，然后从高处震出大气泡，烤箱预热180度，上下火160度中层烤20分钟，这里的烤箱是指我个人的烤箱，每个人的烤箱脾气不一样，根据你家烤箱脾气来哦。
14.烤到已经上色马上盖锡纸，不要烤过头了，切记哟，随时在烤箱观察上色。如果下火太高，可以加个烤盘弄点水。
16.待放凉后加油纸倒扣准备加炼奶！
17.卷好放冰箱冷藏数几分钟即可开切啦。
18.切开组织超级完美，松软可口！第一次发菜谱，做好记得交个作业鼓励鼓励小白我哦！
南乳味肉冻
立夏一到，天气马上闷热起来，吃啥都没胃口。凉菜做起来不累，吃起来更是舒爽。这道肉冻我也是初次尝试，别有一番风味。
用料：
1只猪蹄膀
两汤勺腐乳汁
2汤勺生抽
700克水
做法：
清洗猪蹄膀，把毛用小镊子夹干净。
南腐乳汁+生抽，调好备用。
把调好的南腐乳汁均匀涂抹整个猪蹄膀，封上保鲜膜，进冰箱冷冻腌制48小时。
腌制好的蹄髈进电高压锅，底部放200克水，选择蹄筋按键，大概18分钟就好了。
成色非常漂亮！这样切片直接蘸酱也是很美味！
放凉，去骨，把肉切小块。
再次加入500毫升水放进高压锅，选择蒸煮按钮（如果喜欢口感软烂，适当加长时间）。好了以后连肉带汤装到盆里放凉，进冰箱冷藏。
要吃时切片装盘。
超详版海南椰子饭（配选椰子攻略）
在海南吃了海南椰子饭以后就念念不忘，糯米椰香十足，甜而不腻。选椰子非常重要，椰子选的好连椰浆都不需要放，椰肉也很厚很好吃。椰子要选老椰子（如步骤一），还没有发芽，或刚刚发一点小芽的为宜，有椰宝的椰子就过老了。摇晃椰子，水份多的为宜，网购的椰子就尽量多选一只，以免椰汁不足。有问题的可以留言，也可以加我微信：overseaskiss
用料：
两只（备用一只）海南老椰子
按椰子大小准备泰国香糯米
四五个就可以，按自己爱好枸杞
做法：
椰子扒开外皮，椰子顶端有三个深色的圆圈部分，是椰子破壳的最佳位置
一般卖椰子的都有开椰子器，没有也没有关系，用剁刀在三个圆圈部分敲开，倒扣取出椰汁。将椰子冲洗干净，用厨房纸搽干备用。
将椰汁过滤成无杂质无残渣的纯椰汁
椰汁中加入泰国香糯米，椰汁要没过糯米，浸泡4个小时
吸饱椰汁的糯米粒，轻轻一折就会断
枸杞清洗干净，和椰汁糯米酿入椰子中
糯米不要压的太紧，顶端要预留出空间，让糯米有膨胀的空间。
用保鲜膜盖紧，防止过多水汽进入到椰子中影响口感。将椰子整个放入蒸锅中，大火烧开转小火慢蒸3个小时。
蒸好后晾凉
一手拿椰子，一手拿锤子，顺着椰壳的棱角砸开，力度要把握好，砸开壳就可以了，黑的表皮也可以剥掉。
刀蘸一点水，将椰饭切成片或者自己喜欢的形状。
健康低糖南瓜奶油奶酪奶酥粒玛芬
一颗玛芬227大卡
9g fat
10g 糖
方子可做12个玛芬
我的模具一盘六个玛芬，每个玛芬的容量大概是1/3cup水的大小
总共需要制作四个部分：pumpkin spice mix，奶油奶酪顶，奶酥粒顶，玛芬体
用料：
pumpkin spice mix 部分
1 tsp肉桂粉
1/2 tsp姜粉
1/2 tsp丁香粉
1/4 tsp肉豆蔻粉ground nutmeg
奶油奶酪顶部分
45g室温软化的奶油奶酪
1 tsp椰花糖
1 tsp香草精
奶酥粒顶部分
2 tbsp融化的无盐黄油
1/4 cup低筋面粉
1 tbsp椰花糖＋黑糖
1 tsppumpkin spice mix
玛芬部分
干粉类
1 cup燕麦粉
1/2 cupalmond flour
3/4 cupspelt whole wheat 粉
1 tspbaking soda
1 tbsppumpkin spice mix
1/2 tsp盐
液体类
425g（15oz)南瓜泥
3/4 cup椰花糖
2鸡蛋
1/4 cup融化的椰子油
1 tbsp香草精
做法：
pumpkin spice mix 部分混合备用
奶油奶酪顶部分混合备用
制作奶酥粒：奶酥粒材料用叉子混匀，如果结成大块用手搓成小酥粒
制作玛芬
玛芬部分干粉类混合均匀备用
液体类混合均匀
把干粉类加入液体，下翻上翻拌至无干粉。不要用力过猛，过度搅拌会变扎实！！
加入自己喜欢的添加物，碧根果和南瓜真的很配
烤盘刷油，把玛芬面糊倒入模具3/4满。一半上面撒上奶酥粒，另一半上面抹上奶油奶酪，用牙签画圈圈，之后如果奶酥粒还有剩余也可以加上~
烤箱375F烤20-25分钟，直到插牙签，牙签干净证明烤熟。烤盘里冷却五分钟，脱模
切开看一下内部
麦多馅饼
用料：
300克面粉
克水180
克酵母3
克盐2
克油15
个洋葱四分之一
克奥尔良腌料20
克鸡胸肉250
做法：
250g鸡肉切碎放奥尔良粉拌匀腌制，我放到冰箱腌制了一晚，等不及的亲可以腌制三四个小时
面揉好发酵，发酵的时候切洋葱切碎放适量生抽耗油盐
可以准备油酥我用了60g面粉30g油揉好油酥备用
发好的面
包油酥
褶子朝下
擀开
卷
切成剂子擀成圆形包馅
包馅
180度烤箱预热烤三十分钟，中间留意火候，随时加锡纸
出炉
开吃
西红柿去皮
用料：
随意西红柿
1锅温水
做法：
把冷水加热7~8分钟注意不要烧开
放入🍅（西红柿）盖上锅盖焖煮8~10分钟
揭开锅盖西红柿的皮就会自然开裂，然后用手剥皮，大约两下就完成了。
经典盐面包
一个月内做了七八次的品种，一直在微调，基本固定下来现在这个配方流程，告一段落，码个菜谱记录一下。

个人的几点总结：
1. 对于表面裂纹，或者说是涨痕，我并没有特别追求。所谓过犹不及，太刻意追求涨痕往往伴随着发酵不足，口感密实，老化快等问题。毕竟口感还是最重要的。所以就我来说，为制造裂纹做好两点：一是足量蒸汽，二是发酵不过度。其它随缘。

2. 关于面粉的选择，我用的是t65，喜欢法国粉灰灰的质感，纯属个人喜好。吃起来韧劲稍强，但也不会太费力。如果换成日式高筋面粉，建议将其中30-50克替换成低筋面粉，以增加断口性。

3. 这个配方的含水量是65%，t65的吸水性不高，如果换成吸水性比较高的面粉，可以适当增加10-20克液体量。但不要一味追求高水量，面团太湿软不利于后期整形。

4. 关于配方中的鲁邦种，我是本着不浪费酵种的原则才加的。没有的话不必纠结，直接改成35克T65粉和35克水即可。


以下配方量可制作60克/个，10个。（步骤图中为翻倍做的量）
用料：
70克鲁邦种
300克T65粉
16克细砂糖
8克鲜酵母
10克北海道甜炼乳
192克牛奶
10克（入面团）+10克（表面涂层）无盐黄油
6克盐
50克有盐黄油
适量表面装饰海盐
做法：
除黄油和盐外所有材料倒入面缸（注意糖和酵母分开放）
机器揉面至8成筋。
加入盐和黄油，继续快速揉至接近完全。
倒出面团整理成团，温度26-28度，湿度70-80%，发酵至2倍大，翻面延续发酵10-15分钟，至2.5倍大。
分割面团，60克左右一个。
整理成水滴状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟。
准备包入面团的有盐黄油块，切成5克/块的细长条状。放入冰箱冷藏备用。
取出面团从中间向上下擀开，向下擀的时候一手提起面团尾部，另一手用擀面杖往下擀（如上视频）。
提起底部两角往两边撑一下，使其成规则的等腰三角形。包入准备好的细条状有盐黄油，卷起。一般卷4-5圈为宜。
依次排入烤盘，留出5厘米间距。温度28度，湿度70%，同时预热烤箱230/170（如需自制蒸汽，请将石板和带派石的烤盘一同放入预热）
面团发酵至2倍大后，表面刷上融化的黄油，放上海盐装饰。
入烤箱，喷2秒蒸汽，210/170烘烤15分钟左右，至表面金棕色。
出炉震盘，放烤架上自然晾凉。
灵芝花胶鸡汤
今日汤品分享【灵芝花胶炖鸡汤】春季是养肝的季节，灵芝正合适，保肝解毒，祛斑祛痘，帮助身体排出毒素，加上花胶的养颜美容功效让汤品更具补益。
用料：
15克花胶
1/4只鸡
15克灵芝
2片姜
8粒枸杞
3颗红枣
做法：
干了这一口胶原蛋白吧😘
选用紫灵芝，不苦涩
简单滋补
记得肉类需要焯水，原盅隔水炖煮90分钟
赛螃蟹 - 花式炒蛋
用料：
4个鸡蛋
1块姜
4勺白醋
2勺白糖
1勺盐
1勺料酒
做法：
切姜末，越细越好
姜末与白醋、糖、盐、料酒拌匀
蛋黄和蛋清分离，分别打散
热锅入少油，先倒蛋清，用筷子快速滑散
倒入一半姜汁，拌匀，关火盛盘
重新起锅，油热入蛋黄，同步骤4-5
把炒好的蛋黄盖在蛋白上
荔枝苦瓜鸡汤
用一下午的时光来创新一碗降热毒又滋润的鸡汤。
用料：
10个荔枝
1/2根苦瓜
200克鸡肉
1块姜
3克盐
少许白胡椒粉
3克料酒
2克生抽
3-4颗冰糖
做法：
鸡肉斩件洗净，苦瓜也洗净，取新鲜荔枝备用
鸡肉加入除冰糖外的所有调料腌制30分钟
把腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入600克清水或高汤，置于炉灶上开中小火煮开
水开后，开盖煮5分钟，调小火，用汤勺或筷子把汤面的浮沫去除干净
姜洗净后，用刀痛拍扁，加入鸡汤中去腥，这时候可以加盖，保持小火炖煮1个小时
洗净的苦瓜去瓤，切成正方形的块；荔枝去壳；都入到清水中加少许盐浸泡20分钟，这样可以让苦瓜的苦味减少，而又适当地降低的荔枝的“火气
鸡汤炖好后，把荔枝和苦瓜放入汤内，加盖煮后，调成小火继续炖30分钟
最后放入冰糖调味即可
香脆玉米片烤豆腐
灵感来源于微博，用玉米片包裹食材烤出来比用面包糠更加健康，口感也更加香脆
用料：
适量（我用的家乐氏）玉米片
1个鸡蛋
适量面粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量孜然
适量帕玛森芝士粉
一块老豆腐
做法：
老豆腐切成长方形小块，我是菜场买的本身比较干，如果是超市盒装（比如清美）的需要沥干水分
玉米片用擀面杖敲敲碎，当然你也可以豪放的用手捏碎
加入帕玛森芝士粉混合均匀
面粉加辣椒粉、孜然、黑胡椒混合均匀
取一块豆腐各面薄薄蘸一层面粉
裹一层蛋液
最后裹上芝士玉米片
放在锡纸上烤箱180度15分钟。
出炉~\(≧▽≦)/~啦啦啦
玫瑰黑糖戚风
用料：
4个（每个60g）鸡蛋
45克玉米油
63克牛奶
25克细砂糖
25克黑糖
30克玫瑰花酱
70克低筋面粉
几滴柠檬汁
0.5克海盐
做法：
油➕牛奶➕玫瑰花酱混合
筛入低筋面粉➕蛋黄
白糖➕黑糖混合打发蛋白
170度45分钟
不放油！空气炸锅香脆鸡柳
用料：
手大小一块鸡胸脯肉
一调料小勺鸡精
半调料小勺盐
半调料小勺糖
半调料小勺胡椒粉
一汤匙料酒
半个柠檬的汁柠檬汁
一个鸡蛋清
适量面包糠
做法：
鸡胸脯肉切成细条，放入所有的调料，腌制20分钟
腌制好之后均匀蘸上面包糠，放入空气炸锅中，调至200度，10-13分钟即可
番茄香肠意面
用料：
2番茄
3香肠（荷尔美）
盐
意大利面
黄油
番茄酱
牛奶
做法：
番茄去皮切丁或小块，香肠切圆片。
锅里煮水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去，煮久一会儿。
意面煮好捞出沥水，放一边备用。
锅烧热，放一小块黄油融化，放香肠片煸炒变色后盛出备用。用锅里余油放番茄块下去一起煸炒到番茄出沙。倒入刚才炒好的香肠片，加番茄酱一起煸炒。（番茄酱要放的多，放少了不好吃）
再加入少量牛奶，翻炒均匀，加少量盐。
把意面放进锅里和酱料拌匀，出锅装盘。
来碗百合绿豆糖水吧～
绿豆入心经，百合入肺经，清心火的来一碗～清香味不加糖。
用料：
25克百合
100克绿豆
做法：
绿豆洗净泡10-20分钟，百合洗净直接放到电压力锅里，水是豆的2.5倍。压力锅选好模式大概20几分钟就可以，我买的美的电压力锅311块，划算，毕竟现在时间才是最贵的。  广东夏天热，绿豆，红豆不提前泡一般锅也不好煮，提前泡时间久容易发酸。一般家里要是红豆，绿豆煲我很少加糖，因为孩子也吃，如果大人吃可以稍加黄冰糖，更美味。煮好后用汤勺搅拌搅拌就碎了…
醋溜白菜
用料：
蒜头白菜
糖盐
陈醋
做法：
切白菜,捣蒜
先用小火炒香蒜,倒入白菜,再加入盐糖陈醋
酸辣猪蹄
时间：约30-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
800g猪蹄（猪手）
5片生姜
20g料酒
20g老抽
5g盐
5g糖
#料汁
30g生抽
30g醋
15g糖
50g辣椒油
做法：
猪蹄放入锅里，加入姜片，料酒，煮大约30分钟。充分释放异味和血沫。捞出备用。
另烧一锅清水，放入焯水过的猪蹄，放入八角、姜片，老抽，盐，糖，小火加盖炖煮90分钟。猪蹄软烂后就可以捞出。
料汁所有的调料混合，浇在煮的软烂的猪蹄上就可以吃了。
虎皮尖椒
2018.9.16号，强台风“山竹”来了，在家里听了一天“狼叫”一样的风声，反正出不了门，继续做饭吧！
用料：
1盒青红椒
7瓣大蒜
4勺见图生抽
3勺见图香醋
4小勺糖
做法：
      青红辣椒洗净备好料
     如图的勺子4勺生抽
    醋3勺
    白纱糖3小勺，搅拌均匀备用。
      将辣椒放入烧干无水的铁锅内
     用铲子按压辣椒，让辣椒表皮呈现虎皮的感觉
     力求每一个辣椒都要按压到成虎皮色后，放两小勺食用油，刺啦一声，锅内迅速冒着热烟，快速翻炒片刻
      看一下已经🈶️点塌扁的辣椒
     迅速放入蒜末儿翻炒片刻
     倒入刚才调好的调料汁，快速炒制
    放油之后整个过程不超过三分钟即可出锅享用。
牛奶馒头
备忘
用料：
600克面粉
60克细砂糖
±340克牛奶
4克酵母
做法：
所有材料揉成光滑面团
取合适大小擀成长方形薄片，卷起 ，切块
烤箱或锅里热水发酵40分钟左右
水开后小火蒸10分钟 闷两分钟开盖
葱花鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
适量葱花
一小碗面粉
适量水
适量酱油
做法：
准备食材
面粉加水至糊状，不要稀或者浓稠
加鸡蛋液至浓稠适中
加葱花和酱油均匀搅拌
可以用一勺面糊摊成一个蛋饼
电饼档加热涮油，将面糊倒入中间慢慢摊成圆形，从液体凝固成固体用铲子翻面煎另一面即可
鸡蛋饼的另一种做法
平摊卷起切丝
加胡萝卜丝黄瓜丝，倒入醋，酱油，香油即可（也可以用西红柿酱搅拌来吃也是别有滋味）
菠菜粉丝（凉拌）
爽口的凉拌菜大概才是夏天的首选
用料：
2把菠菜
1把粉丝
洒薄薄一层盐
2勺白醋
1勺陈醋
1勺糖
1勺油辣椒
1勺生抽
做法：
菠菜下开水焯2分钟，捞出冲凉，沥干水备用
粉丝提前泡软，下开水煮三分钟，捞出过凉水
加入盐、糖、味精少许、白醋和陈醋、油辣椒、生抽后，搅拌均匀，放入冰箱冷藏两分钟，即可食用。
栗子两吃（栗子鸡汤➕香菇栗子焖鸡）
栗子香菇和玉米鸡都拥有秋天的颜色，放在一起就觉得暖暖的。爱喝汤，当然不会放过用栗子煲汤的机会！栗子焖饭超快手的，不用太费心思就能吃到暖暖的住家饭啦😄
用料：
400克板栗
13朵香菇
2只鸡腿
4片姜
4瓣蒜
2勺生抽
3克盐
2勺料酒
5克糖
3根胡萝卜
少量淀粉
4片香叶
1个八角
做法：
法国栗子超大个！香菇显得好娇小，用水泡开。
用刀劈开简直是体力活🤦🏻‍♀️还好闪避及时，没伤到手，但差点伤到砧板😂
至于怎么去壳去膜，我觉得什么先热水后冷水行不通。最好就是加了盐的热水，从热泡到冷，基本上就连壳带膜都去掉了。这种太大，泡了两次才顺利处理完。
看看一颗有多巨大！
用了一半来煲汤。就是下走地鸡半只一只随意。200克剥好的栗子，三根胡萝卜去皮切滚刀块。
全部扔进电饭锅摁煲汤键，完成就能喝到超甜美的汤啦～～
由于栗子一直放在冰箱，表层氧化变黑了，但也没关系啦，因为太大个，切小一点。香菇和鸡肉用料酒盐糖酱油淀粉腌制一会儿，就是为了让鸡肉更滑嫩。
用葱姜八角香叶起锅，爆香后加入栗子香菇和鸡肉爆炒出香味，然后移入刚刚收水的米饭中，盖上盖子继续焖～
等电饭锅自动调开关之后就完成✅啦！
伪炒饭（魔芋米，低碳水减脂餐）
这个真的是太想吃炒米饭了，然后又怕胖，发现了一个神奇的东西（魔芋米，之前吃过魔芋面，一般都是煮汤吃，这个魔芋米饭也太香了！）
用料：
2个鸡蛋
1盒魔芋米
80g杂蔬
3小朵西兰花🥦
1勺黑胡椒酱
做法：
所有的食材，图上⬆️
1；西兰花切小朵
2；水烧开➕一点盐一点橄榄油，蔬菜会更新鲜，绰蔬菜一分钟，过凉水备用。
3；魔芋米冲洗干净，绰水煮开过凉水备用。
4；锅中喷油煎鸡蛋🍳称出备用。
5；锅中喷油 先炒蔬菜，➕魔芋米➕黑胡椒酱翻炒均匀即可出锅，加上刚才的煎蛋🍳完美 
蔬菜焯水的时候喷点油，色彩更鲜明

出锅开吃
适合夏天的豆角炒肉
最近天气真的太热了 夏天和绿色真的太般配了☺️
豆角：又名豇豆、 长豇豆、 带豆。
让我来告诉你为什么要吃豆角？
①豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高。
②豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。
③豆角所含的碳水化合物能够起到类似粮食的作用。
④豆角从传统医学来讲有健脾和胃的功效。
⑤多吃豆角还能治疗呕吐、打嗝等胃肠不适。
⑦豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘。
⚠️注意：豆角夹生食用容易中毒，一定要确保做熟。
豆角炒肉是最常见的一道菜，做法也非常简单，而且豆角在炒之前的处理也很简单，省时省力的一道夏日美食，何乐而不为呢🥢🥢
我拍的照片非常多，因为每一步都拍了下来，其实做饭很简单，别害怕😝
用料：
300克猪肉
400克豆角
3颗蒜头
2个朝天椒
2个螺丝椒
2个青线椒
适量油
3小勺盐
2勺蚝油
2小勺酱油
3小勺生抽
2小勺生粉
2小勺蔬之鲜
2小勺料酒
做法：
1.豆角掰断，掰成差不多长的小段（当然，你也可以用刀切断）；
2.撒一小勺盐，泡水5分钟，然后清洗2-3次。

3.豆角泡水的同时，就可以准备配料啦，因为我家配料很少，除了辣椒，炒菜就只会放蒜。（别问我为什么这么多辣椒，我是湖南yin），把螺丝椒斜切，青线椒和朝天椒切成小圈，蒜随意，切多碎都行，看个人喜欢（不切也ok）
4.把猪肉洗了，切成小块，把有肥肉的部分分出来放在别的碗里，然后把瘦肉的部分加（生粉+生抽+料酒）腌制20分钟以上。
5.把豆角放进锅内，然后加没过豆角的清水。
6.加一小勺盐，然后盖上锅盖，大火煮开后再煮2-4分钟，然后捞出滤水备用。
7.大火把锅内的水烧干，倒少量油，然后转小火把肥肉倒进去炸出油（如果你的没有肥肉的话，也阔以多倒点油，就省略这一步）
8.等到肥肉变色成金黄色，这就是香喷喷的油渣啦😋
9.倒入腌制好的瘦肉，转中火，边翻炒边倒入一点酱油，翻炒到瘦肉变色，下一步👇
1
倒入豆角，继续翻炒5-8下。
11.倒入辣椒和蒜，继续翻炒。
12.加入一点蚝油，继续翻炒。
13.加入一点酱油和两点生抽，继续翻炒。
14.倒入一小碗水（冷水热水开水无所谓，有什么用什么）
15.盖上锅盖，焖5分钟。
16.掀开锅盖，倒入3小勺盐，大火翻炒。
17.加2小勺蔬之鲜，继续翻炒一下就ok啦（别问我蔬之鲜是什么，你去问鸡精）
18.出锅✌✌✌美味。（如果这么详细你还不会的话，还是放弃吧，点外卖它不香吗？🤭🤭🤭）
杂烩海鲜锅
用料：
蛏子
小鱿鱼
濑尿虾
10只虾
若干蔬菜
3勺蚝油
2根葱
5片姜
3勺盐
3勺酱油
2勺辣椒粉
半个大蒜
香菜
1个洋葱
做法：
1、把鱿鱼切成鱿鱼圈，大虾去虾头虾线。姜切片，葱切段，各种蔬菜洗净切好
2、把土豆、白菜、金针菇焯熟捞起
3、锅烧热油下葱姜蒜、洋葱爆香，炒出香味后下大虾，濑尿虾，鱿鱼翻炒均匀，再下蛏子翻炒
4、海鲜翻炒到七分熟之前焯熟的蔬菜，再加辣椒粉，盐，酱油，蚝油翻炒均匀（如果炒着发现有很多水份就要把锅里的水倒掉）最后撒上葱段和香菜，就可以开吃啦
韩式辣白菜浇嫩豆腐
冰箱食材的混搭，结果很好吃😋
用料：
适量韩式辣白菜
一盒内脂豆腐
少量里脊肉
一勺盐
做法：
内脂豆腐从盒中取出，四角切个小口，就能完整拿出了，放在盘子里，用刀划成小块
入蒸锅，蒸十分钟，取出，倒掉水分，水倒干净才好吃，怕豆腐碎的话，可以用厨房纸吸去水。
炒锅热锅冷油，放入里脊丝，滑炒至变色，倒入韩式辣白菜，加入盐，翻炒均匀，趁热浇在蒸好的豆腐上。放点葱花或熟芝麻装饰。
炒臊子
用料：
7两半肥肉糜
1汤勺食用油
1瓶盖白酒
1小勺老抽
1小勺+1锅铲生抽
1小勺盐
几滴香油
半小勺白胡椒粉
做法：
新鲜肉糜选用半肥瘦的，放入老抽、生抽、香油、白酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
炒锅烧热，加入食用油，放入腌制好的肉糜，再加入生抽和盐翻炒均匀，待肉糜炒至水分完全蒸发并出油后即可。
超级下饭菜之西兰花炒腊肉
这道菜是去成都玩的时候，一个自贡姑娘教我做的家常菜，看她炒的的时候我一度内心认定这肯定是一道黑暗料理，毕竟我们弗兰人默认腊肉就是大蒜辣椒炒、冬笋炒、蒜苗炒、芹菜炒…谁知道，谁知吃一口就完全爱上了～

回来以后依葫芦画瓢做了几回，也没有失过手，吃过的胖友都念念不忘😄

这道菜其实腊肉都不是那么重要了，西兰花吸收了腊肉的香味，加上花椒和蒜香味的融合，真是一口又一口停不下来…
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
用料：
1小朵西兰花
150克腊肉
6瓣大蒜籽
5个干辣椒
1勺花椒
10克白糖
小半勺（调味用小勺）盐
小半勺（调味用小勺）鸡精
2勺生抽
做法：
腊肉先用热水清洗干净。
烧一锅热水，水沸腾后腊肉放入煮5分钟。如果你家的腊肉特别咸可以多煮5分钟，或者切成片以后煮5分钟。
煮过的腊肉捞出，晾凉一点，然后切成片。
西兰花切成小朵。
大蒜籽轻松剥皮的一个小技巧，先把大蒜籽压扁，或者用刀用力拍扁，这样大蒜籽的皮会很容易就剥下来。
大蒜籽切成大粒，不用太碎。
干辣椒剪（切）段。市面上也有现成的辣椒段可买。
所有准备好的食材。
锅内放油，烧热。油不用太多，带肥肉的腊肉有油。
腊肉先放入锅中翻炒，炒的时候放一点点的糖中和一下咸味，让腊肉的口感丰富一点。炒到觉得锅内油略微变多一点的时候，就先把腊肉盛出来。（糖不要放太多，就像撒盐一样，一点点就行）
腊肉的油留在锅里，放大蒜籽、辣椒、花椒稍微翻炒一下，炒出香味。
放西兰花下锅炒，炒的时候加小半勺的盐。
放腊肉跟西兰花一起翻炒，这个步骤可以往锅里加少量水（大约3勺），这样可以让西兰花更好的把腊肉的咸味和香味吸进去。
水快炒干的时候，加两勺生抽，小半勺鸡精，翻炒一分钟左右，调味料和所有的食材均匀融合就可以关火了。
成品～
减脂饱腹早餐-蓝莓红豆煮燕麦
背后的故事，是因为我最近涨了两斤，再加很久没有吃燕麦了…
用料：
看自己饭量燕麦
没过燕麦两指豆浆（或牛奶）
两指捏一撮海盐（可不放）
适量肉桂（可不放）
1根香蕉
适量蓝莓
适量红豆
做法：
锅里加入燕麦和煮燕麦的液体，煮开加半根香蕉，海盐，肉桂。
等到燕麦浓稠关火，加入剩下半根香蕉，蓝莓，红豆。
吃。
西红柿菠菜鸡蛋汤
本人口味清单，喜欢汤类，这是本人喜欢的汤类之一，次汤用料简单口味清单，营养丰富，一人餐
用料：
个鸡蛋1
适量盐
适量菠菜
做法：
西红柿切小块，放入油锅中，翻炒至发软
加入适量水烧开
加入切碎的菠菜，稍煮，最后放入鸡蛋清，即可出锅
椰丝酥饼
用料：
133g糖粉
117g牛油
2g香粉
鸡蛋20g
167g低粉
1.7g泡打粉
107g椰蓉
做法：
先将A放在容器中搅拌均匀
再分次加入B搅拌均匀
再将C分别加入步骤2中
再将步骤3充分搅拌均匀
将步骤4分割成20g一个
将步骤6搓圆
再将步骤6摆入烤盘
入炉以上火180℃下火130℃烤至金黄色即可
鲜辣排骨
用料：
500克排骨
适量盐
适量白胡椒粉
半勺蚝油
1勺淀粉
半勺鸡精
2勺蒜蓉剁椒
做法：
排骨剁小块，放入调料拌匀
隔水蒸40～60分钟
蒸好的排骨有很多汤，拌面条很赞
自制鸡肉肠
美味好吃，制作超级简单的鸡肉肠
用料：
340克鸡里脊
7克盐
20克糖
5克蚝油
20克木薯淀粉
2克五香粉
40克蛋清
60克玉米，胡萝卜粒
做法：
把除了玉米胡萝卜粒以外的食材全部放入食物处理器，盖上盖子
启动 10秒
10秒就搞定了
加入玉米胡萝卜粒（最好用新鲜的，可惜家里只有冷冻的）食物处理器速递调到4，混合上劲30秒
好了以后装入裱花袋，挤到模具中
计入模具中，冬天可以马上蒸，夏天放冰箱冷藏2个小时以后再蒸
放入特大号蒸锅，主锅加500克热开水，烹饪师模式，15分钟/0/120度
蒸熟的鸡肉肠
煎一下更好吃
煎到表面金黄色即可
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阿根廷红虾
喜欢的朋友快来试试吧
用料：
适量海盐料酒胡椒粉
少量蛋清
适量生粉
半个西兰花
适量蒜蓉姜片
半勺砂糖
做法：
虾解冻用开水洗一下，海盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟，加半个蛋清，少量淀粉拌匀。
两边煎一分钟左右捞出。热锅爆香大葱皮，蒜蓉，姜片，倒入献汁（料酒酱油1:1水砂糖鸡粉）
西兰花摆盘，倒入煎好的大虾就可以上碟啦
土豆青菜疙瘩汤
用料：
适量青菜
1个土豆
适量面粉
一点香油
2瓣蒜
1根葱
做法：
葱，蒜切碎
土豆切成小块，青菜切成小块
放油烧热，下锅放入葱蒜炒香，加入土豆，大火炒到略熟
加入水，中大火烧开，在水烧开的这段时间用来准备面团
将水一点点倒入盛有面粉的碗中，边倒边用筷子搅拌，成为一个个的小面团。一定要一点点的倒入水哦，不然面粉会变成一大坨。
等待水烧开后，将弄好的面粉团一点点倒入水中，并用筷子不断搅拌防止面粉团在水中粘粘在一起。
然后加入青菜🥬，放适量盐，放点鸡精和酱油调调味道，然后稍煮一会就能出锅啦。
Mussels with Pork，Leeks and Cider Broth 青口苹果酒汤
用料：
1 lbMussels(cleaned and beards removed)青口清洗并取腮
1 bunchLeeks(cleaned and thinly sliced)大葱取葱头清洗切细丝
4Garlic(chopped)蒜剁碎
3 ozSalt pork(md dice)咸肉切中粒
1 1/2 cupHard cider 带酒精的苹果醋
1/2 cupCream 奶油
GarnishParsley(chopped)香叶剁碎
2 tbspOlive oil 橄榄油
1 sprigThyme 百里香
做法：
Clean the mussels and remove the beards.清洗青口并把腮取出。
In a sauce pan, heat the oil and render the salt pork. 橄榄油入锅加热，加入咸肉煸出油。
Add the leeks and garlic, season with pepper and cook until the leeks are soft, about 10 minutes. 加入大葱和蒜，加黑椒粉调味，炒至大葱变软，约10分钟左右。
Deglaze with cider,add thyme and reduce by 1/2. Add mussels, cover the pan and allow mussels to steam, about 3-5 minutes, shaking the pan occasionally.用苹果醋炝锅，加入百里香收汁至1/2,然后加入青口，盖上锅盖闷煮3-5分钟，期间时尔晃一下锅。
When mussels have opened, remove them from the pan carefully with tongs and arrage in a serving bowl. Discard any that did not open. Add the cream to the remaining liquid and simmer for a few minutes. Season with salt and pepper. Pour the sauce over the mussels and garnish with fresh parsley.青口开口后用钳子夹起摆放在碗中，有不开口的取出丢弃。将奶油加入锅中剩余的汤汁中煮几分钟，用黑椒粉调味，然后浇在青口上并用香叶碎装饰。
炖鸡爪
记录一下，方便自己以后做，是炒菜的锅的做法☺️
用料：
鸡爪
蒜
姜
桂皮
香叶
花椒
八角
糖
酱油
蚝油
料酒
盐
做法：
冷水放入鸡爪和料酒，水开后撇去浮沫，煮几分钟，捞出过水，洗干净鸡爪，可以剪掉鸡爪的指甲。
把锅内的水倒掉，清洗干净锅，开火，大火倒油，放入姜蒜八角花椒，翻炒一下转小火，倒料酒蚝油酱油，转大火放入鸡爪
倒冷水没过鸡爪，加糖加盐加香叶桂皮，煮到快收汁了把香叶桂皮挑出
再加快要没过鸡爪的冷水，一直大火煮到鸡爪软了，尝尝咸淡，淡了再加盐，盖上锅盖收汁，即可
熏鱼与茄汁爆鱼
用料：
花鲢
料酒
生抽
姜
白糖
醋
葱花
鱼块
生粉
番茄汁
糖
做法：
花鲢中段肉切成片
倒入料酒、生抽、姜拌匀封上保鲜膜放冰箱二小时
倒入漏箩里沥干水份
热锅油七分热，一块块放入，等鱼肉有点硬再翻面
已炸好鱼肉
倒入生抽、白糖、还要加水盖上盖烧八分钟
开盖加醋大火收汁
收汁后熏鱼好谗人，洒上葱花OK嘞
鱼块放在生粉里打个滚
一块块放入炸，滚入生粉鱼块很好炸，不粘锅
己炸好鱼块
放入番茄汁、糖、少量水调匀
再倒入鱼块烧三分钟就OK嘞
苦瓜香蕉拼盘
用料：
一根苦瓜
一根香煎
香菜
蜂蜜
做法：
将苦瓜洗净去掉头尾，取出里面的苦瓜子在下开水里灼熟。
取一根香蕉剥开皮，皮不要全剥掉留一节。
待香蕉冷却后将香蕉塞到苦瓜里，再切薄片摆盘。
盘中放几根香菜点缀即可。
喜欢甜点的也可以放点蜂蜜，那样会更甜蜜的。
虾肠 宝宝辅食
食材可以随意搭配  可以加猪肉 可以加鸡肉和玉米 根据宝宝情况可适当加盐
用料：
10只虾
适量淀粉
少半个（可不加）蛋清
3-5片柠檬
做法：
1️⃣鲜虾剥皮 去虾线 放柠檬片腌15-20分钟去腥
2️⃣虾仁晾干水份 摸着黏黏的最好 
3️⃣用刀刃把虾碾压成糊状 反复2-3次 （小宝宝要多碾压几遍 ）直到变成虾泥 再用刀把筋切开 
4️⃣放入1/4个蛋清  搅拌后  不能太稀  看情况 可以再加入1/4个蛋清 （鸡蛋过敏的可以不加）
5️⃣加入淀粉  淀粉的量完全取决于你加蛋清的量    搅拌后的虾泥要够粘稠 
6️⃣把虾泥倒入裱花单均匀的挤到磨具中 没有磨具的就用锡纸 
7️⃣放入锅中开水蒸15-20分钟  时间根据你做的大小控制


这些是我加了鸡肉和玉米碎做的  

鸡肉玉米肠  宝宝大了就可以加点虾皮粉或者盐   连我都爱吃
吐司面包（面包机版）
试了很多次得出的配方，之后就锁定它到现在。很松软芬芳，感觉比市售的更好吃，秘密武器是要加一点点面包改良剂。
用料：
228克/380克高筋面粉
30克/50克（1只）鸡蛋
120克/200克水
6克/10克干酵母
9克/15克奶粉
27克/45克白砂糖
4.5克/7.5克盐
2.4克/4克面包改良剂
12克/20克黄油
做法：
除黄油以外，其它所有放入面包机搅拌（注意盐不要碰到酵母，因为盐会影响发酵，搅拌时无碍），揉至成湿润面团。
加入液化的黄油搅拌（微波炉转20秒），揉至扩展阶段（扯一小团面团，能撑出半透明薄膜）
常温发酵至2～3倍大。（天冷可调至“酸奶”功能发酵，可喷些水防止表皮干硬）
散气整形
1.案板撒少许高粉，把面团按扁排气
2.整成一大圆面团
3.切成4块
4.每块小面团“上下左右”往中间折
5.将4个面团排放进面包机
“酸奶”功能发酵至2～3倍大
表面刷蛋液（此步可省略）
默认中烧色，烘烤
放凉切片（最好隔夜，比较好切）
红烧牛肉面
去面条店点碗红烧牛肉面算是个最高标准了
好多年前看到介绍台湾红烧牛肉面，一碗面可以做那么有内涵，几代人的传承
爸爸喜欢吃面条，一直想好好做碗牛肉面给爸爸
今天终于完成
用料：
250克牛腩
5-6片姜
6两面条
小块黄油
3-4块冰糖
3-4调羹生抽
4个八角
5-6CM长一根桂皮
6-7调羹料酒
2-3调羹老抽
一包炖肉调料包
草鸡蛋6只鸡蛋
2勺海天辣黄豆酱
一只切片西红柿
几棵香菜
14-15棵鸡毛菜
做法：
备料准备好，其中老抽与料酒没在照片中
整块冷水焯开，切大块，先大块焯再切块可保证肉块形状好些
小块黄油入锅
葱姜及八角，桂皮，调料包等调料入锅爆炒出味
加番茄，加冰糖炒化
加牛肉，加料酒，加生抽，老抽，加黄豆酱（用郫县豆瓣酱更好）
加水盖过牛肉炖开后，小火炖3小时
准备好水煮鸡蛋
牛肉炖好，把鸡蛋浸在汤里过夜
早上起来，煮面条，这就不照片了，直接上成品，青菜开水焯熟，面条下好，装碗，倒入牛肉原汤，根据自己的口味咸淡，可适当调整下
将备好的香菜，西红柿切片，卤蛋切好装碗，就这样一碗认真的牛肉面可以开吃了