xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
能吃好几碗排骨饭（电饭煲版）
一口米饭一口肉，有滋有味又长肉
用料：
一条肋排
两个土豆
一个洋葱
适量葱姜
两勺生抽
一勺耗油
一勺老抽
适量料酒
小米椒
适量米饭
做法：
第一步先准备好所用的食材，葱切片，姜切丝，土豆切丁，洋葱，小米椒切成条备用
排骨冷水下锅，记住是冷水哦，然后加入葱和姜丝，倒入适量料酒，大火烧开
将烧开的排骨关火，将排骨夹出备用，准备下一步
将锅洗净，倒油，大火烧开后，改小火，放入四五颗冰糖，小火炒出糖色来，这时改大火将上一步的排骨放入锅中，翻炒将排骨上色，然后马上将备好的葱和姜丝放入锅中大火爆炒一分钟左右
上一步结束后，倒入没过排骨的水，然后加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油调味，还有小米椒这个时候可以放进去，可以多煮一会将辣味慢慢焖进汤汁里，然后开大火烧开
烧开后尝一下汤汁的咸淡，我是在这个时候加盐的，如果觉得没味可以加点盐尝下，合适后转小火盖盖焖煮十分钟左右
叮，十分钟转瞬即逝，开大火，开盖将备好的洋葱，和土豆倒进去大火煮五分钟即可，然后就要进入最重要的下一步啦
这一步忘了拍照了😂这一步就是将刚才锅里煮好的排骨倒入事先清洗准备好的一人份或者两人份的米饭中，如果水不够的话可以再加一点水，然后就开始正常的焖米饭的步骤就好啦，接下来就等电饭煲叮的一声就可以开饭啦！
电饭煲一打开，哇，香气扑鼻，饿感袭来！
可以先尝一下哈，如果觉得不咸的话，可以加一点生抽，然后拌一下就可以开吃啦！
好啦，我要去吃饭啦！祝大家每天开心，好好吃饭！
笑口栗子🌰 ‖电饼铛版
秋天是个美好的季节，收获的喜悦无法掩饰。桂花馥郁，糖炒栗子满城飘香，口水忍不住……😘
（由于LG血糖偏高，糖炒作罢，淡淡的忧伤😌）
用料：
500克板栗
一小碗水
做法：
一斤栗子用🔪，做十字切割
清洗干净
手抖了……😂
电饼铛提早中火预热，将洗好的板栗平铺，倒入不满出的水量，盖上锅盖，中火约20分钟，开速脆功能键2分钟左右收汁
铛铛铛……开花般的板栗出炉啦
满屏的香味，装盘喽……😋😋
3岁的小宝宝也可以自己动手剥开来吃。既锻炼了宝宝的动手能力，也能避免宝宝吃太多哦😊
川贝雪梨止咳棒棒糖
家里两个娃 一吃糖就上火 所以决定自己做自己吃 健康又卫生 也不怕吃上火
用料：
比拳头大一些的梨两个梨
100克麦芽糖
4克川贝
1个罗汉果
4~6颗红枣
3克枇杷叶
250~280克黄冰糖
3克陈皮
做法：
材料准备齐全 锅里的是摔碎了的罗汉果 枇杷叶 陈皮 混一锅 川贝磨粉 红枣剪口备用
汤山梨去皮 榨汁 过筛只留下汁那一部分  
过筛之后大概有350毫升的汁 如果没有350的再加入一个汤山梨 雪梨汁至少要有350毫升的。
除冰糖和麦芽糖以外 所有的材料倒入锅里小火煮 大概煮15分钟 小火！小火！
把熬好的汁过筛 留下汁液 倒入冰糖和麦芽糖 小火开煮 切记 全程小火 并且不断搅拌  刚开始是大气泡 熬到最后是很小很小的气泡 密密麻麻 一定要小火 并且搅拌 要有耐心！要不然容易溢出来。
检测糖是否熬好，取一个小碗倒入一碗冷水 用筷子蘸取一点 滴入碗中 过10秒多拿出来 试吃一下 坚硬并且没有粘性 糖就可以了。 最后趁热倒入模具里面 放冰箱冷冻10分钟后就可以拿出来吃啦！
董太的私房菜--蔬菜盒子
冬天才会常常吃到的韭菜盒子，今天改良做成了蔬菜盒子。
用料：
2-3个绿辣椒
半斤面粉
1根西葫芦
1根胡萝卜
1个鸡蛋
几片香菇
适量盐
适量糖
少许香油
2根葱
做法：
将鸡蛋打入面粉中，倒入适量水，揉面，醒面，备用。
将香菇泡水，让其充分吸收水分后，洗干净，切成丁。
将西葫芦洗净、去皮，切成丁。
将胡萝卜去皮洗净、去皮，切成丁。
将绿辣椒去皮洗净、去皮，切成丁。
将葱剥皮，洗净，切成末。
将切好的丁，全部放入一个碗内，放入盐、糖、香油，搅拌，放置在一边。
开始揉面，切成大一点的箕子，擀面成小圆饼。
放入适量的菜，二合为一。
放油到煎锅，不要太多的油，油五成热放入盒子，炸。
稍事后，翻面，将另外一面油炸。
直至金黄色，盒子出锅。
好吃到停不下来小鸡炖蘑菇
鸡肉入口即化，蘑菇滑爽可口，好吃得停不下来，快来尝试一下吧！
用料：
400克1、鸡中翅（或现杀活鸡半只）
2两2、榛蘑菇
几小段3、大葱
3片4、生姜
2块5、桂皮
2个6、草果
6粒7、白豆蔻
5片8、香叶
1个9、干辣椒（怕吃辣的朋友可以不用）
各1/3只10、青红椒
3汤匙11、生抽
适量12、食用盐
做法：
榛蘑菇冷水泡10个小时，洗干净，剪去根部，沥水备用。
鸡翅洗干净剁成2段。
生姜切片，葱切段，干辣椒切段，香料备齐。
锅中加水烧开，放入鸡翅焯水，再次烧开后捞出，用温水洗干净。
锅中放2汤匙食用油，烧热后放入鸡块煸炒，至水分烧基本干开始出油，把桂皮、香叶等香料及干辣椒段全部倒入锅内，与鸡块翻拌均匀，改换偏小火，放入3汤匙生抽翻炒。
放入葱段、姜片后加入热水，水量基本与鸡块持平。
把蘑菇放入电压力锅内，再把所有材料也全部到入电压锅内。
用鸡肉档焖炖40分钟。
青红椒切成菱形块。
电压力锅程序完成后，再把所有材料移入炒锅内，稍微收汁，把桂皮、香叶、草果、豆蔻、葱段、姜片全部用筷子挑出来扔掉。根据自己的口味加入适量食用盐，再倒入青红椒块，即全部完成。
香甜牛奶玉米棒
用料：
一根切成小段玉米
300ml牛奶
30g白砂糖
2～3g盐
做法：
玉米洗干净，倒入纯牛奶和白糖（如果是甜牛奶可以减少糖量）。
放入蒸锅隔水蒸30-40分钟，期间翻一下玉米，使得玉米更入味。
放凉就可以吃了
香蕉面包派
香蕉去皮切成两段；面包片用刀切去四边的皮；香蕉段放到面包片的一端，然后卷起来，用手掌轻轻捏紧；蘸上蛋液，再裹上白芝麻；锅中倒入食用油小火烧至5成热，将卷好的香蕉卷放入油锅中，炸至金黄捞出；将炸好的香蕉卷放入盘中，再淋上炼乳即可。
用料：
香蕉
面包片
蛋
白芝麻
炼乳
做法：
香蕉去皮切成两段
面包片用刀切去四边的皮
香蕉段放到面包片的一端，然后卷起来，用手掌轻轻捏紧
蘸上蛋液，再裹上白芝麻
锅中倒入食用油小火烧至5成热，将卷好的香蕉卷放入油锅中，炸至金黄捞出
将炸好的香蕉卷放入盘中，再淋上炼乳即可
橄榄油焗洋菇虾仁
用料：
500g洋菇
200g虾仁
2瓣大蒜
200毫升橄榄油
2根干辣椒
少许黑胡椒
少许醋
少许生抽
少许沙丁鱼酱
做法：
使用耐热陶瓷盘（如果没有陶瓷盘用平底锅），放入备用的三分之二的橄榄油（剩余的快出锅时用），放入切好的蒜片和剪断去籽的干辣椒，用小火加热
大蒜焦黄后放入洗净的虾仁
放入胡椒（最好是粒状，如果没有就放胡椒粉）
虾仁加热3分钟后放入洗好沥干水的洋菇，洋菇如果太大，可以切半后放入
剩余的橄榄油内放入沙丁鱼酱（如果没有可以放虾酱）
放入少许生抽，注意：沙丁鱼酱或者虾酱都很咸，生抽不要放多，可以起锅前再调整）
放入一点醋（半汤匙），如果有条件可以再放半汤匙白葡萄酒。
搅拌虾仁和洋菇，等待洋菇变色，用筷子捅一下，软的一下子就穿过去了就可以放搅拌好的调味料橄榄油进行搅拌。
放入调味橄榄油后再加热3分钟左右，放入欧芹香料（如果没有放点芹菜碎末）
开动啦～～
融合和食元素的risotto（意式烩饭）
惦记自己尝试一下risotto（意式烩饭）已经有段时间了，前几天在@三刻321cooking 下单海鲜饭时顺便研究了一下，然后发现三刻家这款食材包可以算是改良版的risotto，非常惊喜：既然允许改造，那就大家一起开脑洞呀~

喜欢日料，所以琢磨这个方子时用木鱼高汤代替了传统risotto使用的普通高汤，也没有用到传统做法里的蒜、洋葱和黄油。这些是改良的重点所在。但白葡萄酒还是要放的哈~

菜谱为一人份，饮食习惯是不爱吃主食。小伙伴们操作时记得根据自己的实际情况调整下哦（好像每次都会这么说）~
用料：
60克米
50克白葡萄酒
250ml水
一撮木鱼花
半个鳄梨
50–100克海鲜或白肉
注意控盐~不要太咸~盐
一捻，没有可不加。欧芹（干）
做法：
先来制作木鱼高汤：取一只小锅子，把水倒进去，烧开后关火，投入木鱼花。静置至少一分钟后滤出木鱼花，取汤待用。
鳄梨、海鲜（白肉）切约1cm见方的小块。如果想吃到鳄梨，可以把它稍微切大一些。

**之所以选择海鲜或白肉，是因为这个做法以日料调味为基础，所以不愿意选择自身气味太过厚重的荤食。
锅烧热，少油，把海鲜或白肉放进去中小火炒1分钟左右（我用的墨鱼丸，是为了打扫冰箱喵哈哈）。

**如果想把蔬菜也加进这道烩饭，就先炒蔬菜，再放海鲜或白肉。
倒米入锅，继续中小火炒3分钟左右，至米粒变成半透明状。

**炒米时米粒可能会到处迸，要注意边炒边耐心翻动。
把鳄梨放进锅里，将白葡萄酒倒一半进去，调成中火慢慢翻炒至鳄梨有一部分融开，汤体变得粘稠。
将另一半白葡萄酒倒进木鱼高汤中，之后分多次将高汤加进锅中，每次以高汤恰好没过米为度。中小火翻炒至汤汁快要收尽时再加一些，直到高汤用完。

**传统的risotto米粒是硬芯的。不习惯的小伙伴可以在最后一次加高汤时额外多加些水，然后盖上锅盖焖一会儿，再继续收汁。
在最后一次加高汤时试试味道，按自己的口味加盐调味。也可以加上欧芹或其他自己喜欢的香草。随收汤的过程搅拌均匀即可盛出装盘。
韩式海鲜粥
看韩剧的时候一直对韩国人煮粥感兴趣，因为他们用勺子不停的在搅拌，和我们传统的煮粥方法不同，最近在韩国的综艺节目“三时三餐”里终于看到了长腿欧巴车婶儿是怎么煮海鲜粥的，于是按照方法尝试了一下，出乎意料的好吃，所以纪录下来跟志同道合的亲们分享一下。
用料：
一杯大米
一把干贝
10只鲜虾
适量芹菜
适量蒜泥
适量黄酒
适量盐
适量姜丝
做法：
将大米事先浸泡沥干备用。
干贝洗净放入黄酒浸泡半天，加入少量水加入姜丝，放入小锅中小火熬煮30分钟，期间可以不断加水，直至干贝松散。
锅内放入油，将蒜泥煸出香味，放入浸泡沥干的大米煸炒至大米透明。
锅内加入需要煮粥的水，然后用木勺朝一个方向不断搅拌。期间加入干贝一同熬煮。
待粥浓稠，米粒涨大开花，加入鲜虾、芹菜、盐调味。等虾煮熟即可食用。
花生莲藕猪骨汤
用料：
1 节藕
150克花生
500克排骨
3公升水
10/5 粒红枣/鸡心枣
3 粒江瑶柱
10粒蚝豉仔
3 片姜
3 瓣蒜
1 匙鸡精
适量调味盐
做法：
把猪骨洗净汆烫掉血腥水
莲藕削皮切片
鸡心枣剪成半
花生洗净焯水去皮
把水烧开，加入所有材料大火重新煮沸后改成中小火煲2小时，放鸡精和盐调味即可
赛螃蟹
螃蟹的季节还没到，却已经觉得嘴馋了，怎么办呢？那就来试试这道【赛螃蟹】吧！

我是一个特爱吃海鲜的人，尤其是螃蟹，没够！不过由于季节问题，在螃蟹没有黄满膏肥的时候，我就会做这个来吃~

此方来自黄磊黄小厨，主料是鸡蛋，所以是个以假乱真的高水准炒蛋！
用料：
4个鸡蛋
食量姜末
4勺白醋
2勺白砂糖
1勺料酒
1勺盐
做法：
蛋清蛋黄分离。
生姜去皮剁成末，越细越好。加入白醋、白砂糖、料酒、盐，比例4:2:1:1。
先炒蛋白：锅中倒少许油，油热后倒入蛋白，用筷子快速滑散。并倒入一半姜汁，混合均匀后盛出。
再炒蛋黄：重新起锅，油热后倒入打散的蛋黄，快速滑散。再倒入另一半姜汁，混合均匀后盛出。
装盘，把炒好的蛋黄盖在蛋白上，就完成啦！
多像蟹肉上铺满了蟹黄~
蛋黄焗南瓜
咸蛋黄和南瓜我都喜欢吃
用料：
300克南瓜
6个咸蛋黄
些许红薯淀粉
少许盐
做法：
南瓜削皮，切条，冻的咸蛋黄先拿出来解冻
南瓜条洒少许盐，腌20分钟
把南瓜条腌出的水份尽量挤干。
拿个保鲜袋，装入南瓜条，往面倒红薯淀粉，里面留点空气，摇匀它（这样一点不浪费粉了）
我这个淀粉放的有点少了，主要是家里淀粉不够了
锅烧热，放少许油，炸熟，捞出沥油
锅里留少许油，咸蛋黄切小丁，拿个底部平的勺子，小火熬它，熬到冒泡
倒入南瓜条，拌匀出锅
还是自己做的香😇
绩溪-浇头面
在绩溪，每逢婚嫁或者去长辈亲戚家拜年，一定是要吃上一碗浇头面的。
       顾名思义，浇头面，就是浇上菜的面。
浇头就是豆腐干笋干炒肉丝，面是阳春面。
       一碗阳春面，搭配上浇头，生生地化素净为华丽，变简约为繁琐。
        淡酱色的汤清澈见底，面条洁白精细，几颗葱花碧绿，真是绝美的搭配。
         加上香气袅袅的浇头，不知不觉中便让你感受到绩溪小吃的精、雅、细、巧。
        沉睡的味觉被轻轻唤醒，嗯，是自然的味道。
        作为正月里的早饭，绝对能唤醒你所有的精神气。
用料：
适量面           
朵香菇            3
根笋干              7-8               
片豆腐干         3
克五花肉        100
个青椒            3
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
根小葱                2
做法：
准备浇头食材：将笋干泡发后撕成条切段，豆腐干、香菇、青椒、五花肉切丝，待用。
炒浇头：大火将锅烧热加色拉油润滑，热锅冷油，加五花肉炒出油重放入姜丝烹以料酒后加笋干、香菇、豆腐干翻炒。然后加入生抽、老抽、胡椒粉注入开水中火焖至入味。
待汁未收干前加入青椒、盐翻炒。（笋干经过泡发清洗还是有点咸味的，注意盐的用量）浇头成品炒好出锅。
锅内加凉水，烧开后放入阳春面煮开后加入凉水继续煮，反复2-3次就可以出锅了，中间加入菠菜烫熟捞出。
我一般在烧水煮面条的间歇时间调制面汤。在碗里加酱油、猪油、盐、胡椒粉、小葱，然后加半碗开水或者高汤拌匀。一切根据自己个人喜好调味。
面条煮好捞出放入面汤内，盖上浇头，撒上葱花，淋上香油。想要加强营养就加个蛋吧！😃
菜：平菇炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
100克平菇
30克韭菜
做法：
备料:平茹洗干净摘成小朵
放入冷水中焯水沥干水份
热锅放油放入鸡蛋，炒熟，捞起
放入韭菜翻炒
放入鸡蛋，平茹，放盐翻炒调味即可
入碟
云朵蛋（生酮饮食）
用料：
一个个鸡蛋
可选黑胡椒或者盐调料、
做法：
蛋清蛋黄分离！ 蛋清放在无水无油的碗里高速打发！ 
平底锅无水无油、用刮刀把打发的蛋清铺上去中间弄个洞、然后把蛋黄倒进中间！慢慢煎！
因为是打发的蛋清所以不会跑来跑去！ 怕知道生鸡蛋的可以翻面煎、也可以把锅稍微倾斜、然后倒水盖上锅盖！让水蒸气把鸡蛋蒸熟！
宝宝辅食——小米米粉
胖轩5个月+ 可以适当的加一点辅食了，但是买的大米米糊，他不爱吃，感觉吃了也不好消化，查了一下小米有助于消化，就自己做了一点
用料：
适量小米
做法：
小米用水洗净，清水泡30分钟。控干水份
锅烧热，把小米倒进去，小火慢慢炒一下。变色，没有水份了就可以了
凉透然后用辅食料理机磨成细粉。要多磨几次才能细腻。吃的时候熬一下就可以了
变异的凯撒沙拉
用料：
扒下3-4片圆生菜
半根🥒
半根🥕
一小把菠菜
2块藤椒鸡排
3勺千岛酱
做法：
把除菠菜外所有的菜切成菱形片
菠菜焯水至断生，切寸段
油炸藤椒鸡排至酥脆，晾凉后切寸方丁
加入千岛酱，使劲的搅合吧！
培根芝士烤蛋饼
借鉴小高姐的方子，自己加了点料～当主食快手又有气势。
用料：
3只室温鸡蛋
2/3杯温牛奶
半杯面粉
适量葱花
适量红辣椒碎
2片培根
适量马苏里拉奶酪
少许盐
一把干罗勒碎
少许橄榄油
做法：
烤箱425 F/200 C预热。将温室鸡蛋，牛奶和面粉打散，打蛋器打发至出现大泡。同时煎两片培根。
将培根切碎与葱花，辣椒碎，和马苏里拉奶酪丝搅拌入面糊中，加少许盐，橄榄油一大勺。搅拌均匀。
铸铁锅烧热，倒入橄榄油。再倒入面糊，面糊中间再撒一层芝士碎，一把干罗勒。放入烤箱烤二十分钟。
德克士M记脆皮炸鸡（有面包糠版）
难度:⭐️☆☆☆☆
  （0基础小白）
时长:1h
难点:炸制生熟的判断


今天是小区半封闭的第17天，晴 ，气温-5-3度，网课已经上了4天，概率论和数理统计还是一样弄不懂…………我已经有68天没有给肯爷爷麦叔叔贡献零花钱了（开门啊呜呜呜）

我保证等一切结束的时候我会成为知名厨师……

炸鸡的酥脆与外形的鱼鳞片不可兼得哦，这个方子是外形鱼鳞片的无面包糠版，想要K记M记鱼鳞片效果的小可爱移步上一篇帖子http://www.xiachufang.com/recipe/104330435/，两篇帖子可以通用哦，看大家喜好呐

“炸”是一项很传统的食材烹饪手段，通过高温让食材快速成熟定型，分类有
清炸（腌制完成直接炸）
-体现原料本味（炸带鱼等）
干炸（腌制后裹干粉炸制）
-口感酥脆（上一篇KFC鸡米花帖子）
酥炸（腌制挂糊后炸制）
-口感外酥里嫩（本方）
软炸（腌制后挂蛋泡糊炸制）
-松软有韧性（炸虾仁等）

我们应该用什么样的油炸东西呢？

效果上来说最好的是起酥油（淘宝可以买，K记，M记及其他炸物店专用）

为什么不说建议呢，因为它属于氢化植物油，就是我们说的人造脂肪。

工业中用液态植物油脂（大豆油椰子油等）在金属催化剂（一般为PRICAT9910/9920镍基）的作用下（240℃，0.5MPa，催化剂0.04%，60min），把氢加到甘油三酸酯的不饱和脂肪酸的双键上（例如C17H31COOH+H2----->C17H33COO），让液体油脂变成固体，同时具备相应的物理\化学性质，这种化学反应称为油脂的氢化反应，是化学中加成反应的一种，简称油脂氢化。氢化反应后的油脂，碘值下降，熔点上升，固体脂数量增加，氢化后产生的不饱和脂肪酸（CH3(CH2)nCOOH）无法被人体吸收，久而久之堆积产生心脑血管堵塞。部分烘焙产品中使用植物奶油，植物黄油（麦淇淋）也是一样的加工生产原理，只不过原料油脂选择不同，还是建议大家购买食用动物油脂制作的产品


我个人的建议是大豆油配20%的椰子油（橄榄油），大豆油提供良好的上色效果，椰子油（橄榄油）可让食材更加酥脆
当然，全用大豆油或菜籽油也是可以的。

脆皮，面包糠是关键
用料：
7个鸡翅根
40克麦味宝新奥尔良烤肉料
1个鸡蛋
150克低筋面粉
150克玉米淀粉
少许食盐
250克水
300克面包糠
200克大豆油
6粒花椒
少许黑胡椒
40克椰子油（橄榄油）（可选）
做法：
鸡翅根划刀，加入奥尔良烤肉料，混合均匀后盖上保鲜膜放入冰箱8小时（或过夜）
鸡蛋打散，倒入鸡腿混合均匀（图是鸡块）
低筋面粉淀粉食盐水加入10克左右大豆油（为了更好看的上色）混合均匀至粘稠状（此步名为调浆）
放入鸡翅根滚一圈，让鸡翅根均匀上浆
上好浆的鸡翅根放入面包糠中，用力按压，使其沾满面包糠
锅中倒油，加入黑胡椒粉和花椒爆香，待油5-6成熟（150-180℃）时放入裹好面包糠的鸡翅根，炸制2分钟出锅，这是第一次炸制
待鸡翅根冷却后，将油烧至7-8成熟（180-240℃），倒入鸡翅根炸制3分钟，待其颜色变深，香味散发后出锅
撒上椒盐，隔壁小孩都馋哭了
红烧猪蹄
香甜软烂
用料：
两只猪蹄
老抽 生抽 糖 盐 葱姜 料酒
做法：
猪蹄一个剁成六块 过水焯一下去血水 去掉上面的残毛
锅内少量油，放入葱姜爆香，放入猪蹄，翻炒几下，加料酒，再翻炒几下即可加入糖，老抽，翻炒上色。糖可多放
加水没过猪蹄，加生抽，一点点醋，大火烧开后，转小火炖
炖到筷子可以戳通即可，开大火收汤，收到浓稠，加适量盐调味，即可。
宝宝辅食不用打发无水无油营养健康紫薯曲奇饼干
我喜欢用随手可得的常用食材做甜品 用黄油做的重口味曲奇我家小朋友不爱吃 用植物油做的曲奇又爱出油 而且还上火 索性就试试这样做 没想到还挺惊艳的😌
用料：
160g紫薯泥
40g淡奶油
25g普通面粉
5g奶粉
20g白糖
做法：
一个中等个头的紫薯 上锅蒸熟 筷子扎一扎是软的就行了  得到的紫薯泥约160g
加入白糖 戴个一次性手套抓拌均匀
放入淡奶油 切拌均匀 尽量不要划圈
就这个粘稠状态 
再放入面粉和奶粉
切拌均匀 不要划圈 Z字一字都可以
装入裱花袋 挤成自己喜欢的形状 放入烤箱 140℃  50分钟 根据自己烤箱脾气而定
我挤的玫瑰纹
（简单食谱）蒜香蒸茄子
步骤简单，味道极美!
用料：
4个茄子
适量（喜欢吃的多放点）葱花
适量蒜沫
一勺醋
适量生抽
适量蒸鱼豉油
一勺剁椒
适量盐
做法：
茄子去皮，切成长条，放入蒸锅，蒸25分钟备用。
热锅放少许油，至7分热，下蒜沫炒出香味，接着放剁椒加一小碗水，依次放入盐、生抽、蒸鱼豉油、陈醋，熬滚两分钟勾芡，最后洒葱花。
将调好的汤汁直接倒入之前蒸熟的茄子上，这样就可以吃了，简单吧😃
玉米菜粑粑
身为土生土长的威海人，从小就最爱吃妈妈包的菜粑粑，因为喜欢吃所以十几岁的时候就学会了怎么做，现在做给我最爱的人吃
玉米面是粗粮，多吃粗粮对身体好
菜粑粑既健康又美味
用料：
皮：
适量玉米面
适量豆面
一小勺小苏打
适量水
馅：
适量小白菜
适量猪肉
一大勺生抽
适量盐
适量花生油
一颗洋葱或者大葱
一小块生姜
做法：
先把小白菜掰开洗干净
锅烧开水放入小白菜烫一分钟即可
捞出放到凉水里过凉
挤出水分握成球备用
备好所有馅料需要用的食材
把肉切成两公分左右的肉块
白肉剃出来用料理机摇碎
纯瘦肉没有这种带一点肥肉的香
具体还是根据个人口味
我家那口子不爱吃大肥肉所以就摇碎了掺进去😄
把洋葱、姜和菜摇碎
把葱姜放到肉里
肉、葱、姜加入酱油拌匀，提前入味
用料理机把菜摇碎
加入花生油，不能太少
以把菜全部拌匀为标准
先加油是要隔开盐
避免包的时候水分流失的太多
把菜和腌好的肉拌匀加入盐调好口味
玉米面和豆面一比一的比例拌匀
加入一小勺小苏打

一小勺就足够了，主要是起到蓬松的作用，必须要加小苏打，不可以省略呦
加水和好玉米面，不粘手为准
可以开始包啦
包好后凉水上锅蒸25分钟就可以了
香喷喷的玉米菜粑粑出锅喽！
这是我们山东威海当地人特别喜欢的家常美食呦
凉拌海带丝
很简单的也很快的一款美味凉拌菜。
用料：
海带丝
姜、蒜蓉、辣椒粉、花椒
醋、生抽、盐
香油
做法：
先将海带切成丝（我是买已经泡好的），如果，卷着切，很快。
然后把海带丝放锅里焯一遍，捞起来沥干水等着备用。（别焯过了，不然影响味道）。
锅里放入少许油，花椒、辣椒粉（有新鲜的辣椒当然更加好），姜、蒜蓉。炒出香味即可
把刚出锅的料倒入海带丝的碗里，再把其他事先准备好的料全部倒入，搅拌均匀即可。
韭菜炒土豆
前几日基友们来玩儿，下馆子时吃到的一道特色菜，炒鸡下饭，没想到平日里常见的食材搭配出的味道也能如此出色，回家就开始自己琢磨研发╮(╯▽╰)╭
用料：
三颗土豆
一小把韭菜
适量酱油
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量鸡精
做法：
韭菜洗净切成一厘米左右的小段
土豆去皮切成
5厘米左右的小片
油可以稍微多一点，防止粘锅，不粘锅可以少一点，油热下土豆，翻炒一会儿，至边缘金黄
加适量水闷五六分钟
水快要烧干时，加入韭菜继续翻炒
加入适量酱油、蚝油、糖，继续翻炒至土豆棱角边缘模糊，出锅前加少许盐、鸡精
完成
牧场鲜奶吐司
方子来自吴客己的《职人手感吐司》，原配方量比较大，现改为450g吐司模一条。有改动。
我用了80g黑麦天然酵种，所以面团有点黄。
用料：
260g高筋面粉
5g海盐
18g上白糖（可用普通白糖代替）
13g全蛋液
3g干酵母
200g牛奶
25g黄油
做法：
将除了黄油以外的材料倒入厨师机，揉至扩展阶段。加入黄油揉至完全阶段。碗里抹点油，把面团大致弄圆放进碗里准备发酵。
在26°C的环境中进行一发，大约1小时。或者冰箱冷藏一夜，拿出来后回温45分钟到1小时左右。看面团状态，戳洞不回缩不塌陷。
可以在操作台和擀面杖上抹点油，防粘。将面团排气分成三份，中间一份克数稍微多一点点。滚圆，静置20分钟。盖保鲜膜或湿布防止干燥。
将面团擀卷一次，松弛10分钟。盖保鲜膜或者湿布，防止干燥。
再将面团擀款一次后放入吐司模具中。注意：擀卷后放入模具的方向必须一致，这样面团在发酵过程中的力道较为平均，出炉后也不会产生峰与峰的撕裂感。
我卷擀的太挫了(¬_¬)
在温度38°C左右的温暖湿润处进行最后发酵，湿度很重要，大约60分钟。发酵至吐司模九分满即可。
在快发酵好时预热烤箱，230°C10分钟。入炉后喷水，以上火160°C／下火230°C烘烤35分钟。
我是采用在发酵好的面团表面喷三次水，并且冷启动（是的，你没看错，不预热）上下火140°C 20分钟，然后转200°C 15分钟同时加盖锡纸。
《昨日的美食》之葡萄干果酱夹心饼干
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.15 #118。
レーズンジャムサンドクッキー
按名字直译是葡萄干果酱三明治饼干，不过还是按我们的习惯叫夹心饼干吧。

朗姆酒泡过的葡萄干，配上柑橘香味的果酱，有着丰富的水果气息。
用料：
80克黄油
70g白砂糖
1个鸡蛋
200g低筋面粉
1/2小勺泡打粉
2-3滴香草精
80g朗姆葡萄干
80g橘皮果酱
约1/3个鸡蛋液（刷表面用）
少量盐（刷表面用）
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
首先做面皮部分。
称量材料，包括黄油80g、白砂糖70g、鸡蛋1个。
低筋面粉200g和1/2小勺泡打粉放在一起。
冬天比较冷，黄油隔水加热至化开后再放凉使用。
软化的黄油加入糖粉，用手动打蛋器打到略发白。
鸡蛋1个打散，分次加入黄油中，搅打均匀。最后加几滴香草精。
低筋面粉和泡打粉筛入黄油中，用橡皮刮刀拌匀，和成面团。
和好的面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
称量朗姆葡萄干80g、橘皮果酱80g，搅拌均匀。
我们这里不太买得到现成的朗姆葡萄干，我是用市售的葡萄干加朗姆酒浸泡做的。泡到葡萄干充分吸收朗姆酒后即可。用的时候取出擦干表面水分。
冷藏好的面团取出，对半切开。
这时候可以去预热烤箱了，180度。
在其中一份面团上下都垫上保鲜膜，慢慢用擀面杖把面团擀成边长18cm的方形面皮。
另一半面团也如法炮制。
其实这个时候把其中一张面皮放在烘焙纸上，再做后面的操作会比较方便。我这里顺序上没计划好。
在其中一张面皮上均匀铺上拌好的橘皮果酱葡萄干。
另一半面皮铺在葡萄干上面，对齐盖好。
用尖尖的小刀在表面划上斜刀纹路，注意不要把表皮划破了。
烤盘上垫烘焙纸，把还没烤的面皮整个转移过来。
另外取一只鸡蛋打散，加一点点盐，刷在表面。
烤箱180度上下火，烤22分钟。
烤到表面上色后取出。
用刀切成3cm×4.5cm的小块。
说人话就是一边切成4份，另一边切成6份。
可以吃啦。配一杯咖啡吧。
冬笋回锅肉
人在某一个时间，总会想起某些事，某些人，某道菜！今天在菜市场发现有冬笋买，瞬间勾起儿童趣事:儿时的那个年代，吃肉没现在那么普遍，所以吃肉可以说是打牙祭。那时候自家田里地间栽种有冬笋，儿时的我们每到季节都会频频去看冬笋是否长大，这样就意味着可以有肉吃！那时候的日子，是人生中一段不可复制的美好。。。
用料：
1块猪肉
3~4个冬笋
3~4根葱
2个青椒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
少许白糖
适量盐
适量味精
做法：
猪肉洗净放清水锅中煮熟捞出切片
冬笋洗净切片，青椒洗净切块儿，葱洗净切段
锅热放入猪肉翻炒出油，放入豆瓣酱翻炒出香味，再放入生抽，白糖继续翻炒上色后铲向一边，往油里放少许盐，倒入冬笋翻炒均匀后将肉覆盖上面。
等冬笋在锅底熟后，放入青椒，葱段继续翻炒至变色，放入适量味精即可出锅
地道的老北京芝麻酱凉面，开胃爽口 拯救整个夏天
天气越来越热啦，对于北京人来说，一顿舒坦的午餐，必须是吹着空调，一瓶北冰洋汽水，再配上一碗过过水的吸溜吸溜的芝麻酱凉面，在没有胃口的炎炎夏日，一碗拌上麻酱的凉面简直就是北京人最大的幸福。

陈晓卿在节目《圆桌派》中所说：“北京人说东西好与坏，在食物上就分得特别清楚，比如驴打滚儿，比如豆汁儿，儿化音的都是比较糟的，但是你说芝麻酱，没有儿话音，这表示郑重！

这凉面的精华都在这个麻酱汁上，调麻酱要放的东西还真挺讲究的，醋和生抽是不可少的，还要加入盐和白糖，用凉白开水澥开，然后淋在面上就好了，但怎么做才是正宗的老北京芝麻酱凉面呢？杨老师会告诉你要加上花椒油才正宗。想要有蹿鼻子的享受，那就还要来点芥末油。

面条煮好过凉水，煮面的时候，可以加一些盐，这样面条吃起来比较劲道，然后在面上摆上切好的黄瓜丝。至于这个吃芝麻酱面的面码儿，黄瓜丝属于最基本的。要是能再加上点儿胡萝卜丝，开水焯过的豆芽菜，那简直是锦上添花，没谁了。

对于北京人来讲，不论是凉菜、凉皮儿还是凉面，都必须得来一大勺调好的麻酱汁，这样的夏天才算完整，喜欢吃这道麻酱面的小伙伴来看看配方吧。
用料：
3勺芝麻酱
1根黄瓜
250克细切面
适量盐
1勺糖
4勺酱油
1勺醋
1小勺花椒油
少许芥末油
做法：
这是老北京麻酱凉面最传统最基础的菜码，清凉爽脆的黄瓜丝与面一起入口，永远都是一对最佳拍档。
澥麻酱是技术活，得用凉白开澥，还要在麻酱中放入适量调料，澥芝麻酱的时候水要一点一点放，用筷子顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次，麻酱才粘稠浓厚。

依次加入酱油，醋，糖，花椒油，盐，搅拌均匀，在加入芥末油，芥末油不要一次加入太多，要一点点加入，合适的标准是能吃出辣味和微微的芥末香味，但不会蹿鼻子。

老北京凉面里的辣不是辣椒是芥末，如果有黄芥末那是最好的。可以把芥末油换成黄芥末，味道更好，花椒油是炸过，又香又麻的，拌在面里让口味更为丰富，香而不腻，被炸煳的花椒也可以顺着面条一起吃下，香脆焦香。

芝麻酱要选大品牌的纯芝麻现磨的酱，拿不准的直接上超市买吧。新鲜的麻酱上会浮着一层香油，将油和酱搅拌均匀再舀出与冷水掺搅。
锅内放水，待水开后下面条，煮熟。不要煮的太软，不劲道。将煮好的面条过凉水冷却。
面条控干水分后，倒入适量橄榄油，搅拌均匀后，放置旁边阴凉。
将面条盛入盘中，加入黄瓜，调好的麻酱，拌匀即可食用。
闷热的夏天，搬个板凳坐在院子里，树下阴凉，吹着小风儿，把煮好的面条过水儿后，浇上调好的芝麻酱，黄瓜切成丝拌进面里，剥上几瓣蒜，一碗爽滑利口的麻酱凉面调好了，呼噜呼噜的一大碗下肚，打一个饱嗝儿，那真是再舒坦不过了！
木瓜炖银耳
用料：
一个木瓜
半朵银耳
适量冰糖
做法：
准备材料
银耳提前泡发 清洗干净撕成小朵
入炖煲 加入适量冷水 炖两个小时
木瓜切块
木瓜入锅 炖煮一个或者半个小时
关火前放入冰糖 待融化后即可
完毕！
白雪公主蛋糕
白雪公主做了很多了，也是想着换了样子，之前发过白雪公主的，最近又受小朋友喜欢了起来，主图是十寸大小，以六寸为例写，奶油量根据自己的用量随机变化，我一般都是一桶打，只给亲们一个大约的用量
用料：
一个六寸胚
350克左右淡奶油
若干玩偶装饰
若干水果
芝士淋面
这个淋面我用的芝士 加淡奶油加糖粉 没有具体的重量，看状态
做法：
六寸的大小 先抹白色奶油抹好面以后，再取出点奶油倒点稀奶油，用牙签沾一点点粉色色素，记住一定要一点点加
粉色在外面抹一层薄薄的，这样也会健康一点少点色素，也不会让蛋糕那么单调，别的款也是一样的。下面说淋面
淋面我用的kiri 奶酪 取一部分放在盆里，然后隔水融化，我直接把盆放在了锅里 ，电磁炉的温度不要太高，融化以后加入糖粉搅匀，然后加淡奶油调到酸奶状，就可以了，当然不是用这个直接淋，这样调好后放冰箱冷藏，第二天用效果最好
第二天用的时候取一部分放入另一个盆，然后倒点稀奶油，调到一个中度的状态，就是不要太稀，也不要流不下来，可以在一边试一下
我是经常用这个方法，对我来说做订单是快的，当然，有更好的方法你们也可以用。然后就是摆上装饰，撒点好看的珠珠就做好啦。
干煸豆角
开胃下饭，自己的做法
用料：
500克豇豆
5个干辣椒
2瓣蒜
20粒花椒
适量盐
适量鸡精
50克芝麻
做法：
干红椒切段，蒜切末，热锅热油下豆角，要高油温，表面起皱即可，注意别炸糊了
炸2～3分钟，表皮发皱，尝下熟了没有。
热锅热油下花椒，蒜末，干红椒，炒至干红椒变黄色有香味，马上下豆角爆炒，放盐，鸡精，蚝油调味，撒芝麻，出锅。
焖腊鸭 ｜巨下饭
好好生活 从好好吃饭开始。 从一道开胃的下饭菜开始。
用料：
3片姜
1勺酱油
1点儿郫县豆瓣酱
🥔1个土豆
3根蒜苗
做法：
腊鸭腿切块 我这里是自己腌制的。（可参考上一条菜谱） 也可以自己买。 

腊鸭腿飞水 5-10分钟去除咸味。
土豆切条蒜苗切段 蒜苗我们这叫做生蒜 我也不懂大家各地区叫法。所以不确定你们懂不懂具体看图吧。
热油 放入姜炒香 放入腊鸭腿煸炒
炒变色鸭腿后加入一点点郫县豆瓣酱 。一点点就好 鸭腿已经有味道了 很咸。 放入一勺酱油。
加入一碗半水煮开后下去土豆。一起焖 让土豆变软 吸收咸味。 
ps：这里加入一小块冰糖。加糖是一个小技巧 提升味道鲜味 中和咸味。
煮到收汁后加入蒜苗炒到断生即可出锅
腊鸭腿在焖的过程中释放出来味道被土豆吸收完了 。非常🉑
咸香咸香 非常下饭！ 起码一碗大米饭。
东菱麦旋风面包机之红糖全麦面包
全麦面包的口感可能不象普通面包一样细腻，但那种纯朴的质感却会带给你另一种舌尖的诱惑。而且全麦面包含有丰富的粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质，营养价值也胜于普通白面包。
我的这款全麦面包加了红糖及干果，在提倡健康饮食的原则上提升了全麦面包的口感及营养平衡，爱吃面包又怕胖的姐妹们不妨一试哦。
用料：
170克水
20克奶粉
50克红糖
3克盐
1个鸡蛋
350克全麦面包粉
4.5克酵母
30克黄油
40克葡萄干
50克核桃肉
做法：
除果料外，将其他所有材料放入面包机桶内，开启标准面包程序，选择深烧色、900克。
和面程序结束前4分钟放入果料。（也可以将果料放入果料盒选择自动下果料）
和面程序结束，已经可以轻松扯出手套膜。
排气结束后，机器按下暂停键，将面团从面包机中取出，擀成长舌状。
将面团从上往下卷起，再放回面包机桶内，继续一键程序。
这个是最后一次发酵完成后的状态。由于全麦面团发酵要比普通面团的速度慢很多，所以在这次的发酵过程中我暂停了3次，机子默认暂停一次为10分钟，也就是说整个发酵过程延长了30分钟。
烘烤结束
马上将面包桶从机器中取出。
并及时倒出面包。
接下来让我们看看这款全麦面包的组织细节图。
继续组织图
烤波伦塔配烤番茄和山羊奶酪
用料：
片芝士
克黄油
克盐
勺橄榄油
波伦塔
番茄
意大利香醋
山羊奶酪
百里香
罗勒
做法：
在水中加入盐和橄榄油
加入波伦塔并搅拌
加入盐、胡椒、一大勺黄油、帕尔玛干酪
给烤盘上油
倒入波伦塔，并放入烤箱烤制
在烤盘底部撒上橄榄油，放上番茄，在番茄上撒橄榄油
用剪刀掐一下番茄，防止烤制过程中爆炸
撒上盐和胡椒
撒上大蒜末
加入一撮糖和意大利香醋
撒上剪碎的百里香
放入烤箱烤10分钟
取出烤好的波伦塔，撒上盐、胡椒和橄榄油，放上烤盘正反面煎一下
将烤好的番茄放到波伦塔上
加上山羊奶酪
洒上罗勒和意大利香醋
出盘！
转化糖浆（Trimoline)
在家里自制甜点时总觉得比专业的品质稍逊一筹。其中有一个重要原因在于原料。比如在专业制作中大量使用的转化糖浆，成分与蜂蜜相似，却并未在家庭烘焙中普及。转化糖浆是葡萄糖与果糖的混合物，是通过将蔗糖转化成这两种成分制成。与蔗糖相比，转化糖浆甜度更高，保湿性好，不易结晶。虽然看上去有些“工业”，但却是实打实的纯天然制品。用途广泛，好处多多，而且在家里自制也是相当简单呢！要用的时候手边就有，还比网购要便宜上许多，秒变勤俭持家小能手^o^

转化糖浆的特点和用途：
1. 增加甜度 （是等量蔗糖的1.3倍）
2. 吸水保湿 （适合制作各种馅心，糖果）
3. 防止结晶 （冰沙，雪糕制作中提供细腻柔滑的质感）
4. 延长保质期 （因为吸水性，减少食品中的水分，阻止细菌的繁衍）
5. 改良口感 （因为保湿性，为面包蛋糕提供柔软湿润的质感）

所以强烈推荐大家用转化糖浆替代部分蔗糖来试试看哦（一般替代5%-10%）！
用料：
480g水
1000克细砂糖
10g柠檬汁
做法：
首先准备好所有原料，一小碗水和一只干净毛刷
混合所有原料，开大火加热 （最好用电磁／陶炉加热， 明火炉不如电炉加热均匀）
加热过程中，适当搅拌帮助糖均匀溶解，并用毛刷沾水擦拭锅边，防止糖份结晶
沸腾后撇去白色浮末，然后转到中火继续加热 （甘蔗的香甜气息扑鼻）
继续熬煮大约半小时（视火力大小与制作量多少而定），此间注意用温度计测量温度变化
直到糖液温度达到114C关火，稍微静置后，倒入干净容器中晾凉，然后密封冷藏保存可达6个月以上。（晾凉后的质地是稍微有些粘稠的，味道是香甜的。不需要加太多柠檬汁，不然成品会有酸味）
【彼得海鲜】快手菜家常菜5分钟早餐-蔬菜煎饼
伴随着清晨的第一缕阳光，忙碌的一天即将开始；快节奏的生活早餐也要快快快！只需5分钟，2种蔬菜，一袋煎饼粉，轻松解决健康营养早餐，和孩子一人一半，轻松加愉快！
用料：
适量煎饼粉
半个头菜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
备料
碗中倒入适量煎饼粉，打入1个鸡蛋搅拌均匀；头菜切丝，胡萝卜切丝
碗中放入胡萝卜丝和头菜丝
倒入适量水
搅拌均匀
热锅倒油，晃匀
将饼铺在锅中，开火煎，先定型后翻面
煎至双面金黄切熟了即可，最后淋上番茄酱沙拉酱即可
油咸菜
邻居大嫂做了，给送来的，觉得超级好吃，就问了方法，自己做的。
用料：
适量盐
片姜
瓣蒜
适量葱
适量酱油
适量生抽
适量花椒
适量油
适量大头菜
适量芹菜
适量辣椒
适量胡萝卜
做法：
芹菜择去叶，切段，
胡萝卜切稍粗的丝
大头菜，辣椒切块
放入适当的盐，腌制变软。
葱姜蒜切末。
锅内放入油，烧热加入葱姜蒜，在依次加入调料，煮开关火，放在一边待用。
所有菜攥干水分。
将步骤2倒入菜中，搅拌均匀。
成品
烫面戚风蛋糕卷
配方适合  28*28 烤盘的份量
用料：
  30 克粟米油
    4 只鸡蛋
100 克牛奶
  20 克白砂糖（蛋黄用）
  40 克白砂糖（蛋白用）
  65 克低筋面粉
做法：
将蛋黄用白砂糖，牛奶，粟米油倒入奶煱中加热到白砂糖完全熔化（溶液此时温度约65一一70度左右）。

将面粉筛入加热的牛奶溶液中搅拌均匀，即成烫面。

将蛋黄加入烫面中搅拌成蛋黄浆（注意：蛋黄必须逐个加入，待搅拌均匀后再加入第二个）
蛋白加白砂糖打发至干性发泡后，与蛋黄浆混合成蛋糕糊，倒入烤盘准备烤制。
下火180度，上火170度，预热5分钟，中下层烤制20——25分钟。
核桃露（两人份）
用料：
克核桃
颗红枣
杯大米
克清水
做法：
准备好50g大米泡水俩小时，十颗大枣去核，核桃仁十个。
把材料扔破壁机，倒水800ml，摁五谷浆模式
家里的大马克杯正好两杯！
降火去热气_广东靓汤一
喉咙有点干，不太舒服，煲个降火去热气的汤，好清甜，好喝。
用料：
2只全鸡脚
150克(即三两左右)猪骨
适量(3块钱左右)茅根
5个马蹄
半根玉米
1节半甘蔗
1根小萝卜
做法：
这些就是准备好的材料(适2-3人份)
把猪骨跟鸡脚洗干净后放锅里过下热水，去掉那些血腥味
过水后要洗干净，洗干净后加入：盐、酒、油，腌制十五分钟，主要是让这些骨头入味、去腥
腌制十五分钟后会出水，煲汤前把这些多余的水分倒掉，因为这些水有血腥味
放入炖锅炖两个小时
啦啦啦，两个小时后可以出锅啦，是不是看起来很美味呢……汤非常非常的清甜，好好喝哟，而且可以降火去热燥呢
用电炖锅熬胶做补气血的阿胶糕(固元膏)
有这么一句老话，世界上没有丑女人，只有懒女人，要想美容养颜又进补就开始动手，花不了多少时间
1、  阿胶是什么？
阿胶是以驴皮为原料，采用东阿地下水熬制而成的固体胶块，阿胶是传统中药材。
2、阿胶的功效
补血滋阴、润燥、止血。用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽。
3、服用阿胶有什么注意事项？
感冒、月经期间不建议服用阿胶。脾胃虚弱、腹胀便溏者、痰湿呕吐者要慎用。
4、如何保存阿胶糕
切好的阿胶糕密封保存，近期服用阿胶糕冷藏（0~4℃），建议7天以内食用完；
近期不服用阿胶糕放置冷冻室密封保存，建议三个月内食用完。储存时严禁冰箱内变质水果、蔬菜、肉类等发生二次污染或交叉污染。
5、怎么食用阿胶糕
阿胶糕是食品，一般情况下比服用量多一两块也是无妨的，每个人的体质不同。建议一天两次，一次1-2块。
用料：
东阿阿胶     250g
加饭酒       400g
阿胶辅料包     1件
自制辅料包     800g
1、熟黑芝麻     250g
2、新疆生核桃仁        150g
3、广西桂圆干     50g
4、新疆红枣      150g
5、宁夏枸杞       50g
6、冰糖             150g
做法：
准备好材料
我直接买了辅料包，某宝上就有辅料包卖，直接买省力点，免得分开得买这么多种辅料
自己吃建议买东阿这个牌子阿胶，它是整张黑驴皮熬制的，价格也贵半斤就上千了，阿胶大家都知道比较上火，所以要选陈年的，越陈越没那么上火，今天我开的这盒是2016年的到今年已有3年
阿胶打开后你可以看见背面有两条横线，直接用手就可以掰断
有人喜欢打粉，其实这样掰断就可以了，打粉个人感觉会少了好多阿胶，而且感觉会更上火，看个人喜好吧
用400g加饭酒浸泡2-3天，记住不要用不锈钢的容器
放炖锅炖3小时，中间不要偷懒记得去搅拌搅拌，免得锅底还糊在那
核桃用水洗一洗
烤箱170°预热，核桃进烤箱10分钟左右
如何检查核桃烤好没？
1、注意观察核桃有没有一层油烤出来
2、观察核桃都烤过芯没，没烤好的核桃中间芯部分还是白色的
3、看好的核桃外层衣很容易去掉，不过个人还是建议那层衣不要去掉，那层衣补血的
我是喜欢把核桃掰碎，等一下和阿胶混均匀点
桂圆干记得先剪成小块
两种冰糖都可以，个人建议放黄冰糖(老冰糖)
炖一小时后把冰糖加入，也可把冰糖打粉加入
阿胶全化开后倒入大点的不粘锅里继续加热使它糊化
加热到刮刀挑起阿胶糊挂出三角形，也叫作挂旗，这时就可以加入核桃这些辅料了
加入核桃赶紧搅拌均匀，拌匀后加入桂圆干，枸杞，红枣干，最后加入黑芝麻
拌匀后关火起锅
提前铺好油纸
上面再盖一层油纸，用擀面杖压平压实，冷却后放冰箱冷藏2-3小时
关于什么时候揭开油纸，如果是自己吃你就等它冷藏好了再揭，如果你是卖的为了卖相还是稍微冷却一点就揭开，能看见拉丝，不过随即有些黑芝麻和阿胶拉丝会被油纸带走，有点浪费
黏在锅里的阿胶和芝麻别浪费，加点水煮开
放入冰糖
敲个蛋
完美的洗阿胶水黑芝麻烧荷包蛋！
用刀切成长条
随你高兴切大块还是切小块，大块的我们大人吃，小块的可以给孩子吃
热狗面包
热狗面包
用料：
180克高筋面粉
70克低筋面粉
5克即溶酵母
135毫升水
25毫升全蛋液
30克细砂糖
3克盐
25克黄油
做法：
将除黄油外的所有面包配料揉成光滑面团，再加入黄油，将面团揉至能拉出薄膜的扩展状态，盖上保鲜膜发酵发酵至2倍大
把发酵好的面团分割成8等份，滚圆，松驰15分钟
用手掌将圆形面团轻轻压扁，再用擀面杖从面团的中心点分别向上、下擀开成椭圆形
从椭圆形面团的一端开始向内卷，并将面团尾端粘贴紧
接着在案板上搓揉数下，搓成细长的条形
取一条搓好的长条形一条火腿肠
把长条形从火腿肠的一头向另一头一圈圈绕好
火腿肠被包围在面团里了
烤盘上垫一层锡纸，将面团放在烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵
面团发酵至原来的1.5倍大，在面团表面轻轻刷上一层全蛋液
在刷上蛋液面团表面撒上一些黑芝麻
预热烤箱，180度，中层，烘烤15分钟左右
卤肉饭by杨祐宁｜美食台
卤肉饭是台湾人挚爱的菜肴，今天，来自宝岛台湾的帅哥杨祐宁现身说法，示范如何才能做出黏嘴的卤肉饭。配料不需复杂，做法简单易学，几步就能让卤肉酥烂Q弹，更有卤汁拌饭的独门小秘方，快来跟着做吧。
用料：
600克五花肉
3颗红葱头
3个香菇
3瓣大蒜
200毫升花生油
150毫升老抽
20克冰糖
10毫升米酒
1颗八角
450毫升水
做法：
处理食材：将三层肉切块，红葱头切碎，香菇泡发，切片备用；
炸油葱酥：热锅倒油，放入切好的葱碎，适当搅拌。红葱头易焦，油温不能太高，炸到快要成金黄色的时候捞出备用。
用剩下的油爆炒猪肉，淋一点酱油上色提味，然后放入香菇、大蒜，不断地翻炒；
加入大量酱油、水，酱油跟水的比例大概是1∶3，淹过肉就可以了，然后加冰糖、八角、米酒，最后放入炸好的油葱酥；
盖上锅盖焖煮30分钟左右，卤肉就做好了。
用一片面包表达我的爱心–黄油❤️鸡蛋吐司
周末为家人做一顿爱心早餐。面包、鸡蛋、水果，该需要的营养都有了。黄油烤面包的香味使我食欲大开。
用料：
1片全麦吐司面包
1个鸡蛋
15克黄油
半个牛油果
5个黑莓
1个心形模具
做法：
用心形模具在面包片上挖出❤️型。
在平底锅里放入黄油。
面包放入平底锅，在挖空心型处放入鸡蛋。用中小火煎吐丝，待鸡蛋半熟时，翻面再煎。
装盆。加入牛油果，黑莓。
简易版辣白菜炒饭
解谗🤗🤗🤗
用料：
适量辣白菜
3个鸡蛋
2根葱
1碗米饭
做法：
倒油炒鸡蛋，盛出备用。
锅内倒油，量多一些，加入辣白菜。多炒会。炒出红油。倒入米饭翻炒均匀。最后撒葱花，加盐。
广式脆皮烧肉
猪皮酥脆，五花鲜嫩多汁，小小一块烧肉就有三重口感。它十分钟入味，可以切块直接摆盘，也可以用来炒蒜薹，真是非常非常好吃。
用料：
800-1000克带皮五花肉
30克白酒
15克白糖
5克食盐
1块豆腐乳
3克五香粉
20克白醋
2克小苏打
一小碗粗盐
做法：
温水洗净五花肉，用夹子把猪毛处理干净。
五花肉冷水入锅，煮几分钟，待表面微微表色后捞出。
用一把牙签或竹签用力扎在猪皮上，尽可能密集一些。
白酒、白糖、食盐、豆腐乳、五香粉混合均匀，刷在除了猪皮以外的所有地方，包上保鲜袋，冷藏腌制一晚。
取出腌好的五花肉，猪皮朝上，其余部分用锡纸包住，摆放在烤盘里。
白醋和小苏打混合，刷在猪皮上，多刷几遍。
在猪皮上覆盖一层薄薄的粗盐。
放入预热好的烤箱，上下火230度，中层烘烤30分钟后，取出烤盘。
撕开锡纸，刮掉粗盐，用牙签或竹签再一次密集的扎猪皮，然后放入预热好的烤箱，上火250度，下火120度，中层烘烤20-30分钟，直至猪皮完全起泡并呈金黄色即可。
成品
比必胜客还好吃～虾仁秋葵披萨～
自己做披萨后，就再也没吃过外面的披萨了，还是自己现做的好吃！早餐就要吃好，做个打卤馕，能量，维生素，蛋白质都齐全了，最主要颜色搭配漂亮，看着就有食欲，披萨酱都自己炒的。软软的带着淡淡奶香的披萨饼，加上丰富的馅，拉丝的奶酪，味道好极了，绝对胜过必胜客
用料：
300克家用普通面粉
195克水
20油
15糖
12奶粉
1盐
2酵母
以下是馅料
各半个红，黄椒
4个香菇
10个虾仁
200马苏里拉奶酪
以下是披萨酱配料
2个西红柿
半个洋葱
5个蒜瓣
少量黑胡椒粉
少量披萨草
做法：
将披萨面团所有材料加入面包机，揉成光滑面团，没有面包机也可以用手揉哈
揉好的面团盖上保鲜膜，放冰箱里发酵一晚上，我是早餐吃，面团都是晚上揉了放冰箱，如果白天做就不用放冰箱了，可以放温暖湿润处发酵，大概90分钟左右，直到用手指沾上面粉在中间插洞，面团没有回缩就可以了。
面团分成两份揉圆，可以做两个直径20多厘米的大披萨，足够一家五口人吃，静置20分钟。面团发酵期间可以准备馅料
面团醒好后，赶开成圆饼，厚度大概
5厘米，放入不粘烤盘中，底部用牙签扎小眼，放入预热230℃的烤箱烤5分钟，然后取出开始放馅料
青红椒，香菇切小丁，虾仁切两半，用炒菜锅放少量油，放两半蒜末，先把香菇下锅炒至出水，再放入虾仁，青红椒，炒至虾仁变色，放入少量生抽，翻炒两下出锅装盘备用
整个秋葵清洗后，放入沸水中煮两分钟，出锅冷却后切成长度2厘米左右的段
准备披萨酱，将西红柿，蒜瓣，洋葱切小丁，炒菜锅放油，放入蒜和洋葱炒至蒜变色有香味，放入西红柿丁炒，放入少量生抽，黑胡椒粉，炒至西红柿变软，汤汁浓稠，可以加少量水淀粉，最后撒入披萨草翻炒两下即可，想要很细腻的酱可以把炒好后的酱放入料理机打成泥，我就直接这么用了，味道不影响啊
先放一层披萨酱，再撒一层马苏里拉，再放炒好的虾仁青红椒，把秋葵段摆在里面切口向上好看
就是这样摆上馅料，放入烤箱，继续烤8分钟，然后取出再撒一层马苏里拉奶酪，再烤2分钟，至奶酪融化就可以出炉了
拍照，切块，开吃吧😄
香煎千层土豆五花肉
用料：
五花肉
土豆
生抽，香油
黑胡椒，白胡椒
威士忌酒，红糖
姜粉，五香粉
做法：
切成长条的五花肉，用生抽，香油，黑胡椒，白胡椒，姜粉，五香粉，红糖，威士忌酒等腌制起来，用手给它们按摩5分钟。
然后封上保鲜膜，在冰箱里面过夜。
腌好的肉片，先拿出几条，从中切一刀，然后在一个小烤盆里，垫上一张抹了黄油的烤箱纸，先放两片土豆片，然后放一片五花肉，再放土豆片，再放五花肉，最后以土豆片结束。压紧。
外面包上锡纸，在烤箱里面，150度烤3个小时。
烤箱里面的千层土豆五花肉，放凉了，拿出来。可以在冰箱里面一阵，让土豆和五花肉能贴得更紧。
用刀切去四边，让土豆五花肉呈现长方形状。切整齐一个是美观，另外一个作用，则是等一下煎的时候，更能够稳稳地在锅里立起来。
平底锅里面放一点点油，建议用葵花籽油或者花生油，这样煎得更酥脆。用夹子夹住土豆五花肉，中火，耐心地把每一个面都煎到焦黄。
用炒熟的白芝麻，陈醋，香油，老干妈辣椒酱和蒸鱼酱油调了一个酸辣汁。
外面的一层脆到变态的土豆，和里面软糯充满肉香的土豆，在口感上产生了强烈的对比，入口即化的五花肉给它们充当了手拉手的作用。酸辣汁起到解腻增鲜的作用，偶尔的芝麻，带来了坚果类的香味。

必须好吃。
吉野家豬肉
用料：
一個洋蔥
200g黑毛豬腩片
50ml味醂
30ml醬油
200ml水
5-10g糖（如果我哋用普通米酒取代味醂就一定要加糖啊）
做法：
切洋蔥(我會切一條條)
水燒滾後放入洋蔥，味醂，醬油，糖等

然後放豬腩片每一片拖開
小火燒20分鐘
完成
糟辣茭白
又是好兄弟传授的家常菜，贵州风味，简单又下饭
用料：
三根茭白
二瓣蒜
小半勺料酒
二大勺糟辣椒（老干妈）
25克盐
随量肉丝
少许姜丝
少许生粉
半勺酱油
二根葱
做法：
肉丝腌制10分钟：料酒，姜丝，生粉，酱油。茭白洗净切薄片（刀功差，有点厚）
冷锅油，下精辣椒，小火煎成辣油，下蒜蓉出香，转大火下茭白，翻炒几下。
加小半碗水，少少盐，焖煮5分钟。
收汁，出锅，撒葱花或段。赶紧去装一大碗饭，开吃！
抹茶冻
简单又实际的抹茶冻做法。
用料：
5g白凉粉
10g抹茶粉
10g奶粉
5g白糖
做法：
将材料倒入杯里
搅拌均匀
懒人绿豆汤
怎么做绿豆汤最省心！！答案就是电~饭~煲！！
用料：
酌情绿豆
水
白砂糖或者冰糖
做法：
洗净的绿豆和水一起倒入电饭煲，按下煮粥键！坐等煮好再加入糖就OK啦！！
杂绵炒葛粉
用料：
400克葛粉
200克猪肉末
两个青椒
8个鸡蛋
一根红椒
3根火腿肠
适量盐  鸡精
做法：
所有材料备齐    把葛粉先用冷水泡软。
把鸡蛋打散，下锅煎碎。
青椒   红椒  火腿肠切条
把红椒  火腿肠  青椒下锅炒下，然后下葛粉  鸡蛋一起炒，下点水葛粉才会炒着熟。
口水鸡
给媳妇做的
用料：
1只大鸡腿
1根小葱
2片姜
适量香醋
适量蒜
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量盐
做法：
鸡腿先浸泡半小时出血水，入锅，加姜片、料酒等煮20分钟左右，待用筷子捅时没有血水溢出，可出锅，凉水降温
葱姜蒜切沫
倒入碗中，加酱油、醋、盐、糖、蚝油，拌匀
把凉好的鸡肉控水，撕成条状摆盘，将调好的酱汁均匀的撒上，可以吃了。
PS：不太能吃辣，没放小红椒，放的郫县豆瓣酱，也还好啦。
圣诞吐司
据说平安夜的晚上，圣诞节老爷爷会驾着驯鹿雪橇满载着礼物送给这一年来表现很好的小朋友，他会悄悄地从烟囱爬进屋内，将礼物塞进挂在床头的袜子里。
又到了收礼物的节日了，小盆友早早地想好今年想要的礼物，只等着平安夜这一晚快点到来，以往每年的这一晚他总是会乖乖地睡觉，方便圣诞老人悄悄地给他送礼物，而第二天早上就会早早地爬起来，在床头翻找自己想要的礼物。
圣诞风刮呀刮，我给小盆友学做了这款吐司，童真又好玩~小盆友见了也忍不住笑出声！看着圣诞老人的小帽子，他说，这个帽子太小了吧~😂
用料：
2片吐司
2片芝士片
2片火腿片
2根小火腿肠
几个鹌鹑蛋
装饰用胡萝卜
装饰用海苔
几片生菜
适量西兰花
做法：
准备材料。
用擀面杖将吐司压一压，方便将吐司圈起来。
去边，也可以先去边~随意就好。
盘子里摆上生菜装饰，将吐司圈起来放进去。（也可以将吐司对半切开放进去~）
圆火腿片对半切开，剪成小半圆，做圣诞老人的脸。
做圣诞帽：小火腿肠切开，切短一点。鹌鹑蛋取中间部分，去掉蛋黄，将小香肠套在蛋白圈圈里。
将圣诞老人的脸和小帽子放在吐司上。
芝士片剪成合适大小的心形做圣诞老人的胡子。（也可以直接用心形模式制作。）
将心形芝士片反过来摆在脸上，再摆上胡萝卜小圆片做鼻子。
用海苔制作眼睛，剩下的火腿片做几个小圆点做脸红。最后用生菜西兰花等适当装饰一下。
泰式凤爪
没有什么特别的故事，就觉得好吃
用料：
14只鸡爪
3汤勺泰式甜辣酱
1:1白醋加水
2汤勺酱油
3汤勺鱼露
1汤勺糖
3片姜
适量料酒
1汤勺盐
1个柠檬
1汤勺蚝油
3只红尖椒
一个蒜
我忘记买了，加了会更好吃香菜
做法：
提前一个晚上把鸡脚煮熟，加姜片和料酒一起煮，煮开之后调小火煮10分钟左右，不用煮太久，会软的
在煮的过程可以调好醋水，1：1的比例。鸡脚煮完之后放进冷水里直到鸡脚冷却之后，用醋水泡着鸡脚（醋水要盖过鸡脚），放进冰箱一个晚上
蒜切碎，尖椒切片，柠檬切片并挤出柠檬汁（柠檬汁很重要）放入甜辣酱，盐，糖，鱼露，蚝油
最后放鸡脚，搅拌，放冰箱3h以上
日式家庭料理合集
喜欢日式料理的营养搭配与不失情调的仪式感。
用料：
个鸡蛋
个西生菜
根胡萝卜
做法：
金枪鱼饭团+玉子烧+西生菜沙拉+小红肠
大阪烧+嫩豆腐+西兰花胡萝卜沙拉+西柚
五色便当+水果
午餐肉三明治+玉米清汤+素炒菜
炸鸡块+蘑菇煎蛋+素炒胡萝卜丝
玉子烧+小章鱼肠+西兰花+红薯
肥牛丼饭
山药泥面包
不爱吃山药的人一定要试试，真的，简直太好吃了，老人孩子减肥人士都适合，低脂饱腹，健康美味！
用料：
半根铁棍山药
适量牛奶
适量芝士碎
1克盐
5克木糖醇
适量高筋面粉
适量酵母
2克木糖醇
适量温水
适量（可以不加）肉松海苔
做法：
首先把山药去皮蒸熟，压成泥，加入木糖醇和盐调味，加入芝士碎，备用。
这里面包的制作我就不多说了，因为我都是用眼和手感应的，不喜欢用称，见谅，没有具体的克重量，就是普通的发面面包的做法。（揉面，醒发，再揉面排气）
排完排气后的面团分成等分剂子，擀成长方形卷起后再擀成长方形（这步没拍），中间放入山药芝士泥，我又加了海苔肉松（这是我的最爱），再一头卷起。
二次醒发
半小时后变大，涮点蛋黄液，黑芝麻装饰一下，电饭锅煮饭键，3分钟左右跳起后，盖一块湿布在排气口，保温30分钟后，再重复一次。
完成，软软的！
重点是内涵，真当好吃的！
鸡蛋芦笋三明治
四人份
图片和食谱来自AJINOMOTO
用料：
2个白煮蛋
4片切片白面包
3+1/3大勺蛋黄酱
6根芦笋
做法：
白煮蛋粗粗切碎，放2大勺蛋黄酱搅拌均匀。
芦笋掰掉老的根，用盐水焯3分钟，切成10cm长的段。
两片面包上分别涂1/3大勺蛋黄酱。
一片面包上涂好一半1中的鸡蛋，摆上3根芦笋，用另一片面包夹好，对半切开。同样再做另外一个。
饺子陷
用料：
滴点儿盐
1个鸡蛋
大把整葱
半根嘛玉米
做法：
猪肉馅买点，蚝油一勺，生抽一勺半，盐滴点哈，老抽一勺，料酒一勺。
葱切好锅底放油煎一哈，不要弄焦了，葱的香味出来了，就可以到进陷里面了
边看电视边包饺子 我还弄了点混沌皮
不会包 随便捏的
ok 放冰箱冷藏
香得很
自制 鸡排汉堡🍔
📝 记录下自己最顺手的方子

此方子可做六个汉堡🍔 

汉堡胚为一次性发酵版 （不喜欢的可以进行二次发酵 反正我一次发酵第二天汉堡胚还是软软的）

看似这么多的步骤 一次发酵其实做起来还是很快的
用料：
#👇汉堡胚
2g盐
45g白砂糖
40g多余的刷面包全蛋液
110g水
250g高粉
5g酵母
25g黄油
#👇炸鸡排
2大块洗净 切片鸡胸肉(大块)
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
1个全蛋液
适量面包糠
#👇汉堡内馅
适量沙拉酱
适量番茄酱
🥒切片黄瓜
🍅切片番茄
切碎生菜
做法：
👇【汉堡胚】（一次性发酵版）👇
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团 光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态

⑵ 面团盖保鲜膜   松弛10-15分钟左右 

⑶ 把松弛好的面团平均分成六等份

⑷ 揉成六个光滑的面团 放入汉堡模具内 烤箱发酵至一点五至两倍大

⑺ 表面涂蛋液 撒上芝麻粒 预热后的烤箱内 中层155度18-20分钟左右 出炉 散热 备用


👇【炸鸡排】（我炸了2次 可炸一次）
⑴ 把鸡胸肉洗净  横着切片 用刀背敲打 拍松 

⑵ 鸡肉放碗内 再放入适量料酒 盐 胡椒粉 腌制5-10分钟左右（盐不要太多 2-3g即可）
［要鸡排入味 就得腌制四个小时以上］

⑶ 抹上一层玉米淀粉 裹上鸡蛋液与面包糠

⑷ 放入热好的油锅内 两面炸至金黄色即可
（我炸了2次 第一次炸好再炸 口感更松）


👇【最后组装汉堡🍔】
⑴ 准备好 沙拉酱 番茄酱 生菜 黄瓜 番茄

⑵ 把生菜洗净切碎   黄瓜 番茄洗净切片

⑶ 汉堡胚分成两部分 顶部抹上适量沙拉酱 沾满生菜  备用

⑷ 汉堡胚底部 抹上适量番茄酱 放上切片黄瓜  鸡排 番茄片 

⑸ 最后把⑶和⑷两者合并 完工 可以开吃了



…
桃胶香芋椰奶西米露
用料：
100克西米
250克芋头
30克桃胶
200毫升牛奶
245毫升椰浆
适量冰糖
做法：
冷水泡18个钟，换2-3次水，挑出黑色杂质待用。
泡好挑干净的桃胶，特别大个的分开一下。
荔浦芋头（粉糯）去皮切块蒸15分钟左右。
开水下西米煮至没有白点过凉水冲洗。
挑好的桃胶大火烧开转中火煮30分钟，边煮边顺时针搅动，慢慢的就出胶了，差不多黏糊糊的就可以了。然后加入洗好的西米、芋头、冰糖和纯牛奶、椰汁煮10分钟。
成品
小淇的红烧肉
小时候，爷爷👴的味道让人怀念……熟悉的味道，熟悉的回忆
用料：
克五花肉1000
做法：
肉用冷水洗净，冷水泡5分钟吸干水份
切大小适中的大小
红烧肉：

1 将肉冷水浸泡30分钟，拿出。
2 随冷水入锅，水开煮5分钟，捞出晾凉。
3 改刀切方块，备用。
4 第一锅放油，熬冰糖，炒肉，挂色.
5 第二锅放油，炒干辣椒、香叶、桂皮、葱段、姜、蒜瓣、蒜末，炒香后放挂色后的肉继续翻炒。
6 加老抽、生抽翻炒，放盐、蚝油、冰糖、高汤，转入砂锅炖1-1小时30分。