xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵母|抹茶奶酪蜜瓜贝果卷
喜欢贝果面团的低糖低油，喜欢贝果面团紧实Q弹的口感。
贝果之所以叫做贝果，除了面团的特点以外，还在于贝果的圈圈形状和烤之前需要水煮糊化表面的程序。市面上的贝果大多是不同种类的单独面团，没有夹馅，一般用来做三明治。
在喜欢的面团中加入喜欢的馅料组合。
继续做成圆圈形状的话，馅料分布不均会挤在一边，面包卷的形式则会完美解决这个问题。
加料从不偷懒，摆满馅料卷起来，发酵好的贝果卷在热水里游个泳然后再进烤箱，营养充足又口味丰富的贝果卷一举两得。
用料：
300克高筋面粉
1克酵母
30克天然酵母
4克盐
18克糖
168克水
10克抹茶粉
60克奶油奶酪
60蜜瓜干
做法：
面团混匀静置10分钟
切割后擀长
挤上奶酪
摆上蜜瓜。

蜜瓜往两边摆，这样不露出来，烤的时候烤不到
圈起来收口收紧，收口朝下松弛10分钟，然后中间切开二发
二发结束后水煮，然后烘烤
玛捷斯版私房香辣牛肉酱
拖延症终于把牛肉酱给做了，这次做的是香辣口味，吃不了辣的把小米椒换成美人椒～

好吃的秘诀在于ki姐家的红油豆瓣酱，🔗发美食群了，大家买起来，属于家中常备系列哈哈

玛捷斯主厨和后厨完美搭配，轻松熬酱，太方便
用料：
650克牛里脊
240克油
12个小米椒
1个一切为四洋葱
6朵香菇
1头大约8-10瓣大蒜头
调味料：
40克生抽
25克老抽
20克冰糖
50克（灵魂）ki姐家红油豆瓣酱
20克料酒
适量看情况最后调味盐
做法：
玛捷斯大碗大刀头，把香菇，小米椒，蒜瓣，洋葱全部放入
直接启动，5秒停止，不要多！4-5秒差不多
完成✅
直接倒入玛捷斯主锅，一字刀头噢！
然后放入牛里脊，里脊提前切小块，切小块噢！不要切太大，15分钟/0/50度浸泡出血水。如果用别的牛肉，腿肉牛腩 牛腱之类，建议手切，或者提前把筋膜去掉，因为筋不好打，所以建议用牛里脊
也是auto直接启动，5秒！取出来看一下，如果有粘连的可以用刀切断一下
食材都切好了，然后开始炒咯，主锅倒入240克油，加入红油豆瓣酱，煸炒模式7分钟/3/160度启动
此刻可以去把配方中所有调味料（除盐外）称到一个碗里，结束后转到烹饪师模式，倒入切好的牛里脊和调味料，设置40分钟/2A/120度进行翻炒直至结束
完成✅超级香～～
稍微凉一点装瓶，密封好，倒扣晾凉，再放冰箱冷藏，每次取的时候用无水无油的勺子🥄大概能放半个月吧！
拌面小能手，哪哪都能放～百搭
节瓜眉豆煲章鱼汤
我最爱的广式家常老火汤之一。

【小贴士】
1）没有蚝豉或淡菜可不放；
2）猪骨换成咸猪骨煲味道更佳，但是汤就不用另外发盐了。
用料：
2-3个节瓜
1只章鱼干
一把眉豆
几小块火腿
一把蚝豉/淡菜
300克猪骨/猪瘦肉
几片姜
做法：
节瓜用小刀刮掉外皮。
每个瓜切成几个小节，尽量大块，不然等下煲着煲着都碎了。
蚝豉/淡菜有沙，清水冲洗一下，备用；章鱼洗一下，切成小片（或者撕成小片），备用。
猪肉/猪骨冷水下锅，放姜，焯熟，捞出备用。（焯肉的姜片扔掉，等下煲汤再放几片新的姜）
汤锅里面放入全部汤料，加足量水，大火烧开转小火，煲2小时。
煲好之后加盐调味，出锅。
南瓜猪肉烧
和式家庭料理。和中菜很不一样的味道。
用料：
猪肉薄片 100克
南瓜 1/8个
麻油 1小勺
葱 少许
A 料酒，生抽各1小勺
B 黑醋 1大勺
生抽，蜂蜜各1小勺
做法：
南瓜切薄片，猪肉用A抓匀
平底锅里倒麻油用中火烧热后，下南瓜煎至两面微焦。
放猪肉下去炒，在完全变色之前放入B，翻匀收汁。
装盘撒葱。
奶油奶酪曲奇
一直按着别人的配方做饼干,可是老是做的不是很成功,总有这里那里的缺点,看了不少书,总结出一定的比例,就试下用自己的配方做曲奇,终于,做出了儿子也喜欢吃的奶油曲奇了.(份量约45个左右.)
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
20克奶油奶酪
10克牛奶
35克细砂糖
65克糖粉
一个鸡蛋
少许香草精
少许盐
做法：
黄油放在室温软化,提前打好加了盐的鸡蛋液,提前预热好烤箱170'C.
软化的黄油加入奶油奶酪和牛奶,再加细砂糖和糖粉,用打蛋器搅打至顺滑,体积稍有膨大.
分3次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次.
搅打完后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状,加入香草精,搅打均匀;筛入低筋面粉.
用橡皮刮刀或者手也可以,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润.
将面糊装入裱花袋中,用你喜欢的裱花嘴在垫了烘培纸的烤盘上挤出花纹,入烤箱中层,170'C~180'C烘培15分钟左右即可.
沸腾鱼
英子原创沸腾鱼，汤都可以喝哦，味道很不错
用料：
1条黑鱼
1根黄瓜
一张千张
1-1.5元黄豆芽
10克木薯淀粉
15克老酒
10克生抽
10克糖
7克鸡精
适量干辣椒
适量花椒
2瓣大蒜
10克生姜
130克油
做法：
1⃣️黑鱼让店老板处理好，鱼肉跟骨头分开，把鱼片洗干净加10g木薯淀粉、15g老酒、10g生抽腌30分钟；鱼骨头把边上黑的剪干净；黄瓜切条，千张切1cm宽，豆芽去尾备用
2⃣️主锅加15g油、两瓣大蒜（拍下）、三个干辣椒设置4分钟温度V速度1爆香
3⃣️把黄瓜、豆芽、千张、2g鸡精、盐5g、糖5g放入主锅设置时间4分钟温度V速度反转小勺
4⃣️倒入大碗里备用，清空主锅
5⃣️主锅加入15g油、10g生姜丝设置3分钟温度V速度小勺爆香，加入鱼骨头，设置4分钟温度V速度反转小勺（鱼骨头一定要去黑皮，要不等下汤有点灰，今天我就是忘记去皮）
6⃣️加入800g水设置时间20分钟温度100速度小勺，熬鱼骨汤
7⃣️加入10g盐、5g鸡精、5g糖
8⃣️设置时间2分钟速度10打磨。
9⃣️放刀头保护罩或者蝴蝶棒，我用了刀头保护罩，加腌制好的鱼片，设置时间4分钟温度V速度小勺；好后倒入装有黄瓜千张豆芽的大碗中，平底锅热100g油，淋一半鱼片上；洒上辣椒、花椒再淋剩下的一半油；放上香菜
一道硬菜沸腾鱼就好了，再来杯啤酒🍻，完美
羊肉串儿（烤箱）
孜然麻辣味羊肉串儿
新鲜羊肉烤出来完胜超市卖的半成品
更是比外面的摊贩卖的好吃得多😂
我都爱上自己了
用料：
500g羊肉
一把烧烤签
适量盐
适量鸡精
一勺孜然粉
半勺五香粉
一勺花椒粉
两勺辣椒粉
半碗姜蒜油
做法：
羊肉洗净切块儿，两厘米见方，肥瘦相间最好
大小尽量一致，才会一起烤熟☺
羊肉块在碗里和好调料，
加盐、鸡精、孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉，和均匀。
穿成串儿，入烤箱。
烤箱内烤盘垫上烘焙纸接油，
上下火230度，烤10分钟，烤掉肉里多余的水分。
姜蒜切末熬油
这一步是去掉菜籽油的生味儿，并且有姜蒜香
注意不要焦了就行🌹忘了拍图网上找的
烤掉水分的羊肉串儿拉出来，刷姜蒜油，翻面，两面刷均匀。再入烤箱， 230度上下火，15分钟左右。
注意火候，滋滋冒油，表面焦黄就好了！😁
可以翻面，可以多烤一会儿，不用再加什么了
成品
成品
这个颜色是最好吃的！
德国碱水包
漂亮的布蕾节
用料：
500克面粉
20克盐
10克糖
20克黄油
270克水
8克食用碱
200克温水
少许（点缀）粗盐
做法：
出制作碱水以外的所有材料一起和面
做出好看的布蕾结样子以后放冰箱冻硬
过碱水，烘烤200度15分钟
金针菇炒蛋
用料：
金针菇
鸡蛋
姜
葱
耗油
盐
胡椒粉
做法：
将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中
鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀
锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出
锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋
翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅
葱油拌面
简单好做，快手拌面
用料：
两勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺醋。  
1勺蚝油
适量花生米碎
1根小葱
适量食用油
1勺香油
适量挂面
蒜末
葱花
做法：
把蒜和葱切碎
把生抽，老抽，香油，蚝油，醋，喜欢吃辣的放一勺老干妈搅拌均匀
另取一根葱切段，锅内热油，放入葱段
调料汁碗里加葱花蒜末，再倒入葱油
花生米拍碎，这个花生碎是精髓所在，最好一定要放，放了之后的面另有一番滋味。没有的话也可以不放。
煮一锅面，捞出
面煮好直接捞出放进调料汁梨，喜欢凉一点的也可以把面条过一下凉水。
加入花生碎，搅拌均匀
可以开动了，特别好吃。比我家附近店里卖的葱油拌面还好吃！而且很做法简单。
布里欧吐司
第一次尝试布里欧吐司 奶油的香味铺满了整个厨房 搭配果酱真的很好吃 也很适合拿来做法式土司（French toast)
用料：
40克黄油
5克酵母
250克高筋面粉
5克盐
40克细砂糖
130克牛奶
1个鸡蛋
做法：
处黄油外，把所有材料搅拌。运用厨师机以中档打至面团成型
加入软化的黄油，继续运用厨师机打至面团可拉出手套膜。盖好面团进行第一次发酵。这个面团因为含水量高所以会比较湿润和软绵。
面团发酵至两倍大，可进行排气和整型的步骤。整型好的面团放入吐司模具（450g）进行第二次发酵。面团长至比模具高出5cm就可送入烤箱以180度烤24-30分钟。烤好的土司记得要震一下才脱模。
哆咪辅食之滑鸡粥_8个月宝宝辅食
在给妈妈们做营养餐搭配的时候会有妈妈跟我说， 因为担心宝宝吃肉过敏或者消化不好， 他们在十个月或者一岁之前不选择给宝宝吃肉；也有妈妈跟我说， 宝宝在4,5个月的时候家里就给喝了肉汤， 6个月的时候已经习惯天天吃某宝或者海淘回来的肉松肉泥了。
 今天我就跟妈妈们唠一唠在添加辅食的过程中如何给宝宝开始加肉类。 肉类再宝宝的成长过程中起着非常重要的作用， 不管是补充微量元素还是优质蛋白，都是一个很好的选择。那么什么时候最适合添加呢？ 在宝宝添加辅食一个月（宝宝7个月）之后就可以开始给宝宝添加肉类了。 首先推荐的是鸡肉， 因为鸡肉细腻容易消化。 且过敏率比较低。 今天我们就教大家一道口感顺滑细腻的鸡肉粥。忙碌的时候来一碗， 营养很丰富哦。
适合8个月以上（对食材不过敏的）的宝宝
用料：
适量鸡胸肉
适量哆咪有机大米
做法：
食材准备
大米煮粥， 鸡胸肉去筋
处理好的鸡胸肉切小块，加入足量的水搅打均匀
6个月龄的宝宝可以完全打成泥， 8个月的可以有点颗粒， 10个月的就可以是小块状的了
将适合8个月宝宝吃肉泥放入水中焯熟
将做好的鸡肉泥放入粥中调匀就可以给宝宝吃了
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建俯视直播课堂，周一至周五每天教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫二维码加入交流
千层肉饼
外酥里香，味道超赞！姐也是有谱的人了，吼吼！虽然不够精致，我再接再励！
用料：
适量面粉
适量温水
适量猪肉
适量料酒
适量盐
适量小葱
做法：
温水揉面，醒二十分钟
猪肉跺成肉糜！
小葱切成茉，和肉糜拌匀
加入盐，料酒，一品鲜，色拉油拌匀！
面擀成大片
肉糜抹匀，把面卷起来
分成小份
把面卷起来，擀成饼
入油锅小火煎熟
切开装盘，开始享用！
宝宝辅食黑米发糕
只为记录下配方
用料：
100g黑米
100g牛奶
50g面粉
15g糖
15g葵花籽油
2g酵母
30g混合干果
做法：
黑米提前一晚冷水浸泡，加100ml牛奶搅打成米糊糊。
加葵花籽油和糖，再筛入面粉，酵母，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
取下保鲜膜，撒上干果，冷水蒸制。大火烧开后转中大火蒸25分钟。
关火后不要开盖，焖5分钟再开，避免回缩。
泰式芒果糯米饭
烧糯米饭，我是一半糯米一半白米混着烧，家有小朋友，还是少吃糯米好！烧饭的时候放一下下盐即可！
用料：
20克椰浆
二个芒果
5克糖
3克盐
1勺淀粉
做法：
牛奶椰浆不可少
糯米饭盐不可少
婴幼儿辅食之蔬菜虾丸
新手妈妈瞎鼓捣😂😂
用料：
8~10只虾
1个蛋清
两片莲藕
1~2小朵花菜
两片土豆
两片胡萝卜
一张菜叶子就行。任意青菜叶
15g玉米淀粉
做法：
首先准备食材，清洗干净。莲藕，花菜，土豆，胡萝卜先煮熟捞出加青菜打碎。
把虾打碎，加入青菜碎，鸡蛋清和15g玉米淀粉。搅拌均匀

如果家里有辅食粉之类的也可以加，我做的加了海苔芝麻粉😊
搅拌如图，装进裱花袋，挤到盘子里。上锅蒸15~20分钟。就可以出锅了，软软的嫩嫩的，宝宝很喜欢吃😊😊
也可以减少蔬菜的量或者增加虾

我这个蔬菜碎每次都会有多的，就把蛋黄，再加30g中粉或者低粉。和宝宝奶粉泡的牛奶或者是纯牛奶，旺仔牛奶都是可以的。随便搅拌均匀。
我这个是蒸的，像做松饼那样煎应该会更好吃🙈
超嫩香煎鸡胸肉！！！
我对鸡胸肉的印象还停留在我妈做的又干又嚼不动又没有味道的菜上，结果上午去逛超市在鸡翅和鸡胸肉之间抉择了一下，鸡胸肉比较便宜！就想着试一下，没想到好吃哭了！！！太嫩了吧这个肉！
我平时吃饭都要开个视频，这次视频还没打开我的肉就吃完了。
太好吃惹！！！
我就买了一小块，因为是一个人吃。如果大家做得比较多，那其他的配料用量相应的增加就可以。
用料：
200g鸡胸肉
10克玉米淀粉
2勺生抽
4g食用油（或橄榄油）
2瓣蒜
1袋牛奶
适量孜然粉
适量椒盐粉
做法：
鸡胸肉洗净，横着切。因为我看下厨房上都说这样横着切味道会更好。也可以切大块哦～
用厨房纸吸干多余的水分或者挤干也行
10g淀粉+2勺生抽+一点点油+孜然粉+椒盐粉+蒜末+牛奶。倒在一起，用手按摩5分钟吧，让他更入味
放到冰箱冷藏，我是冷藏了5个小时更入味。也可以晚上准备第二天做。
下锅的时候我没有把鸡胸肉擦干，下锅的时候肉上还有好多牛奶，所以开始溅油，然后我就没来得及拍照。大家再下锅之前要把鸡肉弄干一点，然后倒一点油中小火煎就可以了，鸡胸肉熟的很快，不放心可以戳开看一下里面。下次再拍步骤！
糯米藕
甜食可以令人愉悦，没有什么烦恼是一顿吃解决不了的，一顿不行就再来一顿！
用料：
适量糯米
2节藕
十几个红枣
依个人口味添加冰糖红糖
适量紫米
适量桂花
做法：
藕洗净去皮清水里泡一会备用
糯米洗净泡两三个小时
大枣洗净备用
紫米洗净备用
把藕切开一头装进糯米，期间用竹签或筷子捣捣，不要装得太满，留出糯米涨发的空间，最后封上口用牙签固定住。
锅中加水，放入藕，水不要太多，没过藕即可使用，加入红枣糖紫米桂花大火煮开，小火煮两个小时
煮好之后再焖两三个小时
出锅切片装盘，浇上汤汁，淋上蜂蜜，撒上桂花
SCD孜然味酸黄瓜花菜炒鸡腿肉
不好意思每个菜拍出来颜色都一样……但是味道其实不同哒……

自己制作了酸黄瓜，无添加的发酵食物，最好是冷着吃，可以补充有益菌，不过食疗还没到可以生吃的阶段，所以做熟。虽然没了有益菌，还有很多发酵过程中产生的氨基酸等营养。

孜然和酸黄瓜的搭配意外地让彼此的味道都变得柔和，同时中和了黄瓜的凉性，是一道带有温和香气的菜。
用料：
200g鸡腿肉
五朵花菜
半根酸黄瓜
2勺椰子酱油
少许盐
少许孜然粉
2片生姜
少许菜籽油
做法：
花菜在沸水里小火煮10分钟，保证软烂。黄瓜切片，鸡腿肉切丝。
生姜下热油锅，下黄瓜，炒一会儿，下鸡丝，断生后下花菜。放椰子酱油，加半杯水，盖锅盖闷几分钟。
放盐和孜然粉，大火收汁。起锅。如果不需要软烂的可以不煮花菜，炒的时候也不用闷。
辣椒塞肉
做给喜欢的人吃
用料：
8个青椒
500克肉末
适量油
1个鸡蛋
适量盐
适量玉米粉
做法：
将辣椒切半，然后用肉和那些盐鸡蛋玉米粉混合均匀，再把肉塞到辣椒里面
再用油炸至两面金黄即可、再用玉米粉粉和水倒入炸好的辣椒🌶️里面，然后沸腾到熟即可。
这样就完成了。
干炸里脊
一道受欢迎的“干炸里脊”，给人视觉应该是黄澄澄，金灿灿的；吃在嘴里的感觉应该是薄皮酥酥的，肉条嫩嫩的。干炸里脊的做法看似简单实则做好并不是很容易。对于专业厨师来说当然不在话下，如果是新手，常会遇到以下三个大问题：
一是“脱浆”问题。顾名思义，所谓“脱浆”，就是原料挂不住面糊。挂糊虽然是个简单的过程，可稍有差错，就会造成“脱浆”。影响菜的美观不说，还会使口感大打折扣。因此，挂糊时应注意三点：
1、需要挂糊的原料不能太湿。特别是液体的调料，如酱油、料酒、蛋液等，尽量少放，否则会使浆料挂不牢或挂不住；
2、调料和原料要充分搅拌均匀，直至原料表面发粘；
3、面糊要充分搅拌均匀，稀、稠适当，否则太稀挂不住面糊，太稠厚厚的一层糊会严重影响成品的品质。原料挂上一层薄薄的糊即可；
二是油温的控制问题。油温太底或太高都会影响到成品的口感，油温太底，炸的时间就会长，肉很容易脱水变老；油温太高，会造成外焦内生，因此，炸时要特别注意控制油温。炸制过程有三个关键步骤：开始用“热油”（定型），再转“温油”（炸熟），最后再用“热油”（炸至色泽金黄）。
二是面糊的配比问题。面糊的调法有多种：面粉、面粉加鸡蛋、面粉加淀粉、面粉加淀粉加蛋清、淀粉等，还有的喜欢加泡打粉或发酵等。其实无论用那种配比方法，我的经验是其结果都相差无几。这道菜要趁热吃最好，等凉了，再放一段时间，就会自然变软。关键是要解决以上两个问题。
只要掌握了以上几点，谁都能做出“外酥里嫩”的干炸里脊。
用料：
250克猪里脊
2克盐
10克或生抽酱油
10克料酒
20克姜
1个鸡蛋清
75克面粉
75克淀粉
500克花生油
做法：
新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉
里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味
切成筷子（1厘米左右）粗的长条
放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味
鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌
锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出
等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可
韭菜炒鸡蛋
懒人菜，谁做都好吃。步骤少，速度快，不分先后顺序，哪种料先放均可。
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
适量盐、糖
做法：
韭菜一把，鸡蛋3只。
鸡蛋打散，加入少许盐和清水；
韭菜洗净切成小段，备用。
热锅冷油，倒入鸡蛋炒熟装盘；
起油锅，倒入韭菜翻炒软后，倒入炒好的鸡蛋，拌均匀，加入盐和少许白糖调味，盛盘。
花生酱🥜拌面
配上自己做花生酱，绝了😋
用料：
1大勺花生酱
1勺酱油
半勺老抽
半勺白砂糖
半勺陈醋
4勺面汤
1勺花生油/猪油
少量鸡精
少量葱花/白芝麻
适量挂面
做法：
下锅煮面，面条煮7成熟
碗里加入花生酱、油、鸡精，用3勺煮面汤匀开
加入生抽、老抽、醋、糖拌均匀
放入面条拌均匀🍝配上葱花和芝麻，哇！真香🤤
做了满满的两瓶花生酱🥜快手早餐，你值得拥有🤭
营养早餐:美式土司鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2条烟熏火腿
3粒小番茄
1片杂粮吐司面包
数量坚果
1叶生菜
数量克黄豆
做法：
将叶子洗净摆盘，两色鸡蛋打散倒入不粘锅后中火边搅拌到成型，装盘到菜叶上，调味下点酱油黑胡椒，火腿煎热，小番茄切对半，面包片切对半，然后摆盘即可....豆浆我是提前先泡黄豆，第二天起床直接豆浆机搅拌的，自己搅拌的豆浆非常浓
蛋抱饺（速冻版）
第一次尝试，还算成功叭，早餐午餐晚餐都可以吃，其实6只量有点少但我嘴馋还想吃蛋糕嘿嘿嘿。
用料：
1个鸡蛋
适量油
半碗水
6只速冻饺子
少许黑胡椒/食盐
做法：
锅内热油，将速冻饺子摆齐小火煎一分钟后再将两面各煎半分钟，如图所示，此时可以一边打散蛋液加少许盐或黑胡椒调味。
加半碗水后加盖中小火慢慢焖熟，煮到水快干是将蛋液倒入铺平。
蛋液熟了就可以装盘了，我这是错误教学熟过头了/捂脸。
有黑芝麻或者葱花可以出锅前撒一点，我这食材有限就这样叭～开动吧！
秋梨牛尾煲
用料：
牛尾
梨
葱姜蒜
洋葱
八角
花椒
黄酒
黄豆酱
盐
生抽
干山楂
做法：
牛尾泡洗干净 冷水下锅 加姜 黄酒 烧开后撇去浮末 捞出牛尾洗净备用
热油 加葱姜蒜 洋葱 爆香后 放八角 花椒 一大勺黄豆酱 炒出香味
加入牛尾 黄酒 生抽 翻炒一会
加水没过牛尾 加山楂 盐 切好的梨块加一半进去 转移到高压锅 压四十分钟
出高压锅后 再放灶上中火加热 加入剩下的一半梨 炖十五分钟左右 出锅
黄油脆皮鳕鱼 Pan-seared Sablefish with Garlic Butter Sauce
这个鱼我之前用三文鱼做过，可以说其实不如黑鳕鱼好吃。喜欢三文鱼的，参考这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102298500/
用料：
1块黄油
数块黑鳕鱼（冻品）
1根青蒜
数瓣蒜
半个白洋葱
半个柠檬
做法：
黑鳕鱼，Costco买的，比较划算
解冻，擦干表面的水分，在有皮的一侧，划上半公分间隔的花刀，稍微深一点，鱼肉厚度的1/3即可
再次擦干表面的水分，撒上盐和黑胡椒，最好能撒到切开的肉里面去
油温八九成。再次擦干鱼皮表面的水分，鱼皮朝下，放入锅里煎。千万不要急着翻动！等鱼皮煎脆，就可以轻易翻面的，而且整个过程只翻一次面。
只翻一次面！！！鱼皮侧煎脆后不会粘锅，但鱼肉侧会有一点粘。所以，翻鱼我用夹子，但是翻过来就不要动它，看着鱼肉侧面已经熟透，用煎鱼平铲把鱼铲出来装盘。
下面开始做黄油浇汁。白洋葱和蒜切碎。
大火烧锅，不加油。直接倒入白葡萄酒，目的是把酒精蒸发。量大概一锅底即可。
放入蒜和白洋葱，煮开一会儿。
把汁水过滤出来，蒜和洋葱扔掉
把所有汁倒入锅里，小火。挤入半个柠檬的柠檬汁
继续小火，放入一大块黄油，化掉
不断搅动，让黄油和汁充分混合。这个物理上应该叫乳化。
加入青蒜和干莳萝碎屑
搅拌充分，用糖和盐调味，注意糖千万不要加多。
浇在之前煎好的鱼上。鱼皮超级脆，鳕鱼的奶香和黄油蒜汁很好的融合。我家小朋友能吃好几大块。
再来一小块装盘浇汁装个B。这一块在饭店里卖你148不过分吧！
对付挑吃的娃有妙招------胡萝卜餐包
俺娃从小就是个粗吃的人，不知为啥越大越嘴刁，小朋友不爱吃的苦瓜她却吃得欢，就这胡萝卜，每次都要往她碗里塞她才勉强吃上两口，看着这金灿灿的色泽一下就爱上了，心动不如行动，想着借机让娃吃点胡萝卜，又有解俺的手瘾，一举两得呀，马上开工。成品好软好软呀，算好点，娃放学回来连吃两个，绝对称得上好吃又营养的一款餐包噢。
用料：
320克高粉
80克低粉
3克盐
53克糖
4克干酵母
135克牛奶
90克胡萝卜泥
40克黄油
做法：
胡萝卜削皮削成薄片蒸熟（刚好一根胡萝卜）
胡萝卜泥加入牛奶用料理机打烂
除黄油外所有材料倒入厨师机桶内揉10分钟（2档）盖上温布醒面10分钟
再揉5分钟后加入黄油揉15-20分钟
盖上保鲜膜放入冰箱五小时（或一晚）
从冰箱拿出面团室温回温一小时（看气温情况可延长回温时间）
面团排气分切成63左右的12份小面团，揉圆盖保鲜膜静置15分钟
小面团略搓成锥形，用擀成棍擀成长条卷起来，排入烤盘中
烤箱内放一碗热水，按发酵档，放入面团二发40-45分钟，
全蛋液和水1：1配比刷在二发好的面团上，撒上白芝麻
预热烤箱180度，中下层上下火烤25分钟，视上色情况加盖锡纸
微波烤红薯
用料：
1个红薯
保鲜膜
做法：
红薯不要太大  洗干净
用保鲜膜包住 用牙签把保鲜膜扎几个孔 方便热气排出 高火微波6到8分钟 取出来反面再微波3分钟即可
根据红薯大小适当增减微波时间
豆芽炒香干
用料：
6块豆干
1盘豆芽
10根韭菜
做法：
豆干加少许盐加入清水洗净，切丝备用。
豆芽洗净装盘备用。
韭菜切段备用。
油热爆香葱花放入豆干翻炒。
加入豆芽翻炒均匀，放1勺生抽，1勺耗油炒匀，炒至豆芽断生。
加入韭菜，放1勺盐，1勺醋，翻炒均匀出锅。
蛋炒糯米饭
用料：
150克糯米
50克黑米
2个鸡蛋
1条火腿肠
胡萝卜50克
少许葱
做法：
先将黑米洗净浸泡一个晚上
将糯米淘洗干净后与浸泡好的黑米一起煮熟成糯米饭
将火腿肠切成小粒，胡萝卜切成小粒后放入沸水中煮２分钟捞出沥干，葱切花，鸡蛋打散成蛋液
热锅放油，倒入鸡蛋液，将其炒成蛋花后倒入火腿粒和煮熟的胡萝卜粒，加入适量的盐炒匀
再倒入煮熟的糯米饭，大火将其炒匀后放入葱花炒匀即可．
．黑米一定要先浸泡再煮，如果事先不浸泡就和糯米一起煮会不熟
．黑米浸泡前先洗净，这样浸泡黑米的水不用倒掉，可用来煮饭（泡了黑米的水黑黑的应该有很多营养在里面吧）
．煮糯米饭时的放水量要比平时煮饭的放水量稍微少一些，这样煮出来的糯米饭会比较适合做炒饭
胡萝卜馒头
家里剩下半根胡萝卜，不上不下，算了，用原汁机打烂混入面粉，做馒头吧。
用料：
胡萝卜加水打烂成泥180克
克面粉300
3克酵母
25克糖
做法：
胡萝卜加水打成泥
加入面粉
冷水蒸20分钟
眉豆花生章鱼煲鸡脚
用料：
鸡脚
瘦肉
眉豆
花生
章鱼仔
姜片
蜜枣
陈皮
做法：
鸡脚飞水后剪去指甲，瘦肉飞水
眉豆，花生，章鱼仔稍微浸泡
所有材料冷水入锅2小时即可
叉烧饭
偶第一次吃叉烧饭，还是在广州工作的时候，掐指算来，也有十多年了。后来久居京城，叉烧饭吃的少了，但是它那甜甜鲜鲜的汤汁儿渗透到每个饭粒的缝隙中，令人垂涎欲滴的超级美味却让我难以忘怀。虽然不能每次想吃叉烧饭时就前往广州，但是好在现在咱也会鼓捣点饭菜，得嘞，以后就自己在家做叉烧饭解馋喽！
叉烧饭好吃与否，熬好那个浓汁儿是关键，所以，做浓汁儿的步骤一定看好了，用蜂蜜代替糖，味道更棒！
用料：
猪里脊
叉烧酱
蜂蜜
酱油
料酒
水淀粉
大米
小油菜
葱
蒜
做法：
将葱、蒜切碎，放在碗里和叉烧酱调成汁
里脊肉洗净划几刀，放在酱汁里腌制2小时
烤箱预热200度，烤盘上铺好锡纸，肉放进烤箱20分钟，翻面再烤20分钟
锅烧热，加剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水，边搅动边熬汁
在米饭上摆好叉烧，再烫即可小油菜即可
蜂蜜柠檬片
柠檬中含有丰富的vc，每天多喝水……夏日来杯冰爽的柠檬汁，让你的水的味道不在单调。
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
做法：
买回来的柠檬，用盐水泡半小时以上，用盐把柠檬表皮的蜡清洗干净。
我的蜂蜜是婆婆从老家买到的纯野生蜂蜜，不添加。
柠檬切薄片，把子去掉，当心不要切破，个人觉得柠檬子很苦，会影响口感的。
准备一个无水无油的玻璃密封罐，瓶底先放一勺蜂蜜，然后一勺柠檬加一勺蜂蜜，最后装满密封瓶口。
放冰箱上层，随时喝都可以，我的速度，每天一大杯，三到五片柠檬，一星期左右就喝光啦！
香煎小黄鱼🐠
用料：
2条小黄鱼
适量盐
少量油
适量料酒
做法：
合计半斤重的两条小黄鱼放漏盆，自然解冻。切记，不要用热水，也不要泡。加料酒盐巴腌制十分钟，怕腥可以多腌制一会
厨房用纸吸干水分
平底锅加油，小火小葱头，生姜炒香，放入腌制好的小黄鱼
中火🔥香煎
加入白胡椒和盐巴
翻面继续，加入白胡椒和盐巴
煎至两面金黄
起锅
洒葱
餐桌上的样子，满满的食欲😍😍
小刺不见踪影，肉质香嫩
吃得只剩下骨头
来自福建东山岛，自家渔船，当天鱼获，当天发顺丰冷链，次日到达，想吃就加我微信吧
生姜可可
日本医学博士柳平要著有一书《生姜健康法》，详细介绍了食用生姜对降低高血压，血糖值，防止动脉硬化，改善便秘，认知症，手脚发凉等身体亚健康症状的奇特功效。

其中能让大众接受并爱上新鲜姜味的秘方就是生姜可可的搭配，每天一杯，许多受采访的实践者甚至有血管年龄从73岁返回到32岁的例子！

小星第一次喝就深深爱上了，这杯生姜可可，似乎有魔力一般，一杯下肚，以往易手脚冰凉和乏力的冬天，突然就热辣起来，元气一瞬间从身体中扩散开来，现在已经成为我家人手一杯的养身特饮！

想和大家一起分享，一起变得更健康有活力🌟！
用料：
5克纯可可粉
5克新鲜生姜
200ml开水
1勺蜂蜜
做法：
纯可可粉家里一直用图中这个，大家买一定要买无糖无奶的纯可可。蜂蜜品种不限，普通就好。
首先要有一个研磨生姜的小工具。下厨房有售的小研磨碗也很好用。生姜去皮处研磨5g，大约一勺的生姜泥。
200ml热水冲开5g纯可可粉，搅拌均匀。
放入研磨好的生姜泥
根据自己喜好，加入一勺蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。
这本专门研究生姜健康法的书家里也有，对于当代社会心血管疾病盛行的现象，具有重要意义。
网红花卷
用料：
300克面粉
3克酵母
5克细砂糖
适量温水
做法：
和面
刷油
整形
整形
整形
上锅蒸
小美版豆腐脑
用小美挑战无数不可能😊
用料：
150克黄豆
1200克水
3克内脂
豆腐脑卤汁
少许紫菜
少许虾皮
少许生抽
少许香油
少许葱花
少许淀粉
做法：
150克黄豆用水泡一晚
黄豆和水入主锅，2分钟速度10。
将豆浆过滤，过滤后的豆渣可以做成煎饼哦。
过滤后的豆浆撇去泡沫，放入主锅，20分钟100度速度2，结束后打开锅盖温度降到85
用的这个牌子内脂
把内脂放进电饭锅，然后把85度的豆浆150厘米高度倒入，搅匀，撇去泡沫，盖上锅盖静置20分钟。
静置20分钟后的嫩豆腐脑就成了😊
锅内加50克开水，入虾皮，紫菜，1分钟V速度1，然后从上面孔里放入淀粉（淀和水和匀）勾芡，出锅放葱花，香油，卤汁直接浇到豆腐脑上开吃。口味重的也可以做酸辣汁。
耳光炒饭
用料：
一碗隔夜饭
一根火腿肠
半根胡萝卜
两个咸鸭蛋
500g大头虾
30g小葱
一个鸡蛋
做法：
虾去壳去头去虾线。加料酒盐焯水。咸鸭蛋黄白分离。捣碎。胡萝卜火腿肠切丁。鸡蛋打成蛋液。小葱切末。
留虾头。热锅凉油，小火用虾头煎出虾油后捞出虾头。
放入咸鸭蛋黄，逼出红油。放入胡萝卜丁火腿肠丁翻炒。
加隔夜饭，咸鸭蛋白，翻炒均匀。
加入蛋液，和焯完水的虾。继续翻炒。
蛋液凝固后，翻炒出锅。撒上葱花。完成
炸鸡排
一直爱吃炸鸡排，但是现在外面的油不干净，而且鸡排也很贵，自己做健康实惠，一个鸡胸肉才三四块钱，可以炸成四块大鸡排，我们两口子都吃不完，外面一小块就十块，四块就四十块钱，在家三四块钱就搞定了，面包糠，鸡蛋，番茄酱平时家里就准备，动动手，健康美味的鸡排就成了
用料：
1只鸡蛋
1块鸡胸肉
适量辣椒面，料酒，酱油，盐，面包糠，椒盐，面粉
做法：
把鸡胸肉切薄片，用刀背拍松散，加料酒，椒盐，酱油，盐腌制半小时入味，依次蘸面粉，鸡蛋液，面包糠
油烧热，鸡排放进去可以起泡就可以了
炸至金黄色捞出控油
切块，洒点番茄酱就可以吃了
拌老虎菜
用料：
根香菜
个辣椒
勺醋
克盐
黄瓜洋葱
香葱
做法：
准备食材：切大尖椒（1-2个）
准备食材：切洋葱（1个）
放入盆中
准备食材：黄瓜🥒（2根），切丝
放入盆中
准备食材：香菜（4-6小捆），摘好新鲜的洗净，水挤干，切好
放入盆中
准备食材：小香葱（5-6根），摘好新鲜的洗净，水挤干，切好，放入盆中。
佐料：半勺盐，半勺味精，半勺鸡精，适量酱油，适量香醋，适量香油，辣椒面
搅拌均匀，完工。
焦糖海盐玛德琳
婶子家六连胖贝壳模一盘的量
用料：
50克榛果黄油
65克鸡蛋2个单个带壳重约
30克细砂糖
55克焦糖酱
50克低筋面粉
18克杏仁粉
2克海盐
2.5克泡打粉
做法：
先煮焦糖酱：
50g细砂糖加10g冷水放入不粘锅中，小火煮，期间不可以搅拌，可以晃动锅子放糖加热均匀，煮到琥珀色关火。加入50g淡奶油，可以分次加，不然沸腾太厉害，同时用刮刀搅匀，称出所需的55g，会有些剩余，太少的话不太好煮，而且也要算耗损的部分，所以多准备一些，剩下的一点可以留起来做别的用。焦糖酱里的50g糖跟面糊里的糖没关系，这是分量外的。
焦糖苹果塔那篇有煮焦糖酱的过程图，可以去看看，这里不同的是没有加海盐，海盐一会儿直接加入面糊中。

煮榛果黄油
榛果黄油又称焦香黄油，就是普通无盐黄油煮过的。

75g无盐黄油放小锅里开小火煮，开始会冒大泡泡，等慢慢变成细密的小泡泡同时能闻到焦香味后离火，用细筛子过滤掉渣渣，称出所需的50g。不能只用50g黄油来煮，除去耗损会不够的，不然还得再煮一次。

全蛋液加细砂糖搅匀
筛入粉类加入海盐搅匀。
加入焦糖酱搅匀。
将榛果黄油分四到五次加入面糊中搅匀
黄油加入面糊中时还是很热的。
将面糊完全拌匀后装入裱花袋中冷藏静置一小时以上，最好冷藏过夜。
模子涂油撒粉
烘烤前半小时取出回温，挤入模具中，震几下模
放入已经充分预热的烤箱中层
上火180度度，下火170度烘烤15分钟左右。

焦糖面糊颜色本来就深，下火不要高，不然会烤黑，如果烤箱不能分上下火，那就开180度，下层隔个烤盘烤。
海盐用的是卡玛格原味盐之花
成品图
成品图
成品图
黑糖话梅棒棒糖
又又爸爸喜欢的小零食。在家做起来。

下面的用料刚好可以做10个。
我用的是10厘米直径的小锅，这些用料是极限了，再多就冒出去了。

如果用的粉状黑糖，加水煮的步骤可以省略。直接加水饴加热就可以了。
用料：
5块（65克左右）黑糖块
20克水
35克水饴
2-10颗话梅
食品温度计
做法：
将话梅肉从核上切下来
放入模具中，我就用了两颗话梅。不喜欢话梅多的。放话梅时，大块在下，小块在上
黑糖块放入锅中
加入水
中火，加热至水开
转小火，不要搅拌，用刮刀从上向下戳，让黑糖块碎开
至表面升高，布满密集小泡，成较浓稠的糖浆。离火
加入水饴。重新加热
没有温度计的，可以准备一杯冷水，和一根筷子
继续最小火加热。大泡比较多，出泡速度较快时大概110度左右
小泡增多，出泡速度变慢，大概在120度左右。之后出泡速度会越来越慢。这时要经常用筷子沾糖浆，放入水中。不沾牙，有硬脆感就可以关火了。有温度计的话，温度在138-140℃
倒入模具，放好纸棍。温热时放入冰箱冷藏15分钟左右。不要冷藏太久，会融化
取出
完成啦！
我用的水饴和黑糖
铸铁锅腊鱼
这是在姥姥家吃到的，河南老家的做法，按我自己做，都是吃新鲜鱼，但是这个腊鱼让我觉得蛮好吃的，就是做不出姥姥做的味道来。材料很简单，做法简单，就是做的人不一样，吃的味道也不一样。我还是比较喜欢姥姥做的腊鱼！
用料：
半只腊鱼
适量生抽
克水
适量鸡精
爱吃的多加不爱吃少放蒜苗
做法：
铸铁锅烧热放油，腊鱼切段，小火煎到焦黄，撒上蒜苗。
放生抽，少许水，盖上锅盖中火煮开，腊鱼是腌制好的，不需要放盐，水干放鸡精调味出锅即可。
腊鱼是舅舅送的，不知道腌制时咸淡，所以我先用水泡了一个小时，去了去咸味。
芒果桂花❀凉粉西米露
#芒果桂花❀凉粉西米露#，晶莹剔透的凉粉再搭配清香的桂花，再加上清甜的芒果，哈哈
用料：
10克桂花
一盒白凉粉
六个芒果
一大瓶椰牛
适量西米
适量红豆或蜜豆
做法：
开一个锅，倒进三分之一的水，加入西米，煮到沸腾，沸腾五分钟后，再倒进三碗水，再次沸腾后，关火。燜十五分钟。
煮西米的同时，另起一个锅，加入六碗水。待沸腾后，加入桂花煮五分钟。PS：桂花放进锅以前，先冲泡几次。
准备凉粉浆。将三分之二的凉粉粉末放进容器里面，再加入两碗水，搅拌均匀。
将凉粉浆倒进步骤3中，中火，搅拌两分钟。熄火，将凉粉桂花酱倒出放凉。
准备芒果粒。
再处理西米。将煮好的西米凉水或者冰水过冷河，捞西米备用。
准备红豆。个人建议在淘宝或者市场上买蜜豆。省时，当然也可以自己煮。
将放凉的桂花凉粉切粒，备用。
将所有的材料放进碗中立刻。先放二分之一的椰汁，然后放桂花凉粉，跟着放芒果，其次放西米。为了甜品的卖相，最后才放红豆！
烤香菇
快手、鲜美、多汁，就是这道烤香菇的最好诠释。香菇不用炒也不用煮，用烤的方法，真得太香了！
用料：
6朵香菇
5克烤肉料
2克葱沫
10克食用油
做法：
香菇洗净，切花刀，这个随自己的喜好切成不同的图案都是可以的。
香菇的表面均匀刷上一层食用油。
将烤肉料均匀地撒在香菇表面，因为烤肉料里已经配备了食盐，所以不用再撒盐了。

烤箱180度预热好，将香菇放入烤箱，180度烤上10分钟就可以了。烤好的香菇，立刻出炉，撒上葱沫，就可以开吃了。

烤制香菇的过程，四周漫溢着烤香菇的香味，馋得孩子围着烤箱直转悠，就想能赶紧吃上香喷喷的烤香菇呢。
肉松饼
用料：
50g黄油
50g糖粉
25g牛奶
110g低筋面粉
15g肉松
适量蛋黄液（刷表面用）
做法：
加入黄油50g,软化到轻松按压出小坑，用刮刀搅拌均匀
加入糖粉50g,摁压均匀
快速打至发白
加入牛奶25g分次加入，用力搅拌均匀
加入低筋面粉110g，摁拌均匀
加入肉松15g,摁拌均匀
分割15g每个
搓圆放到烤盘上，将面团轻轻摁压
表面刷上一层蛋黄液
风炉烘烤12分钟左右，温度170度
香菇荠菜猪肉大馄饨
用料：
适量荠菜
适量猪肉糜
适量馄饨皮
适量盐
适量香油
1个鸡蛋
少许糖
适量生抽
6片姜
适量白胡椒粉
6根葱
少许蚝油
可省菜心
可省香菇
做法：
对于葱姜不敏感的人可以直接切末之后拌入肉馅，我这里用的是葱姜水（葱切段，姜切片后放入冷水浸泡十分钟后滤出水）
猪肉靡（肥瘦相间）磕入一个鸡蛋，➕白胡椒粉，盐，一丢丢糖（可省），生抽，芝麻香油，蚝油，葱姜水。
将猪肉糜和前面放入的调料一起朝一个方向搅拌，直到上劲，呈拉丝状。
香菇（可省），菜心（可省），荠菜焯水后切碎。
将切碎的香菇，菜心，荠菜加入肉馅中搅匀。
之后就可以包馄饨了。
可以现吃，也可以放入盒子里速冻，等要吃的时候拿出来。
宝宝最爱吃的手工鱼丸 简单好操作
鱼肉是很健康营养价值高的食品，但是最近三文鱼爆出问题后很多家长都很懊悔买过三文鱼给宝宝，还好我从来没买过，我只买新鲜的整条活鱼，或者买真正的深海野生的银鳕鱼（也就是南极犬牙鱼），一般犬牙鱼我都直接蒸熟了给宝宝吃，因为没有刺，口感鲜香。做鱼丸我选用的是河鲈鱼，大家会好奇为什么不用海鲈鱼，大家都知道海鲈鱼打捞上来就需要冷冻处理鱼是死的不新鲜了，而且比较腥，如果爱吃海鱼的可以选这款，河鲈鱼是现杀的，你看好哪条就杀哪条（有点点残忍😭😭😭😭不过没得办法为了孩子的营养，每次我都默念对不起）大家也可以选其他鱼类，我就是嫌别的鱼刺比较多所以没选。
用料：
2条鱼
1大勺料酒
50克姜丝
50克葱丝
2茶勺盐
1个/1斤肉蛋清
50克土豆粉/红薯粉
做法：
开始啦哈，因为处理鱼的时候手脏，没及时拍下步骤，我仔细说说哈，大家多参考文字。 首先我把鱼去骨剔肉，两只鱼剔出来差不多能有一斤多的肉，也可以不用剔直接扔破壁机里打成肉泥，但是我不放心，还是费事给剔了。然后我们将葱姜丝加上盐抓出水后再倒入一小碗水待用。
用料理机（一斤肉一个蛋清）加入一点盐，开始打肉馅，分三次加入刚刚的葱姜丝，葱姜丝捞出，打完肉馅儿后加入50g土豆粉或者红薯粉，顺时针搅动，直到肉馅上劲儿后，用手抄起来摔回盆中 摔打几次，凉水下锅
鱼丸在水面浮起 水开就熟了，我没用手攥丸子，直接用勺挖的 所以不圆，大家可以尝试做的圆一点更好看，不过这样口感已经很好啦 鲜香弹牙。
芒果班戟
说起港式甜品，除了杨枝甘露，恐怕就要数班戟最出名了。有一阵，芒果班戟超级火，朋友介绍了几家还不错的。但我对它们都非常失望，从此便踏入了烘焙界。第一次尝试就被自己惊艳到，也深刻体会到食材品质的重要性。
用料：
1个芒果
130克牛奶
2个鸡蛋
10克黄油
克低筋面粉
45克砂糖
100克淡奶油
做法：
鸡蛋加牛奶和15克细砂糖打散。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
加入已隔水融化的黄油，搅拌至充分吸收。
不粘锅小火预热后，舀入面糊，小火煎熟即可。
淡奶油内加入30克细砂糖打发，芒果切丁。
班戟皮内挤入淡奶油，包入芒果丁。
夏天淡奶油比较容易化，做的时候注意温度控制。
建议做好后放冰箱冷冻15分钟再食用，淡奶油入口即化如冰淇淋。
【台湾卤肉饭】肥而不腻.咸甜适口.浓香四溢.在家就能做出美味佳肴
用料：
500克五花肉
15朵干香菇
1个洋葱
2个鸡蛋
2颗青菜
适量八角.桂皮.香叶.花椒.干椒.姜片.冰糖
适量生抽.老抽.盐
做法：
干香菇用水泡一会洗干净，
再继续用水泡着。
香料：八角.桂皮.香叶.花椒.干椒.姜片.冰糖。
起锅烧油，放洋葱小火慢煎，煎成金黄色，捞出装盘备用。
锅中留洋葱油，放入焯过水的五花肉🥩，小火慢煎，把油煎出，煎成两面金黄，
把肉捞出，多余的油可以留着下次炒菜。
加入所有香料、生抽.老抽.盐、洋葱.香菇和香菇水.去壳的鸡蛋，再加入适量热水，水量要能没过肉，大火烧开，小火焖45分钟即可。
(这一步可以使用电压力锅按炖肉键，如果用电压力锅就不用再加水了，有泡香菇的水就够了，因为电压力锅是不干水的)
装盘，淋入汤汁。
酿辣椒
用料：
300g鱼肉
3只辣椒
少量葱
各少量盐，酱油，糖，油
做法：
市场购买鲮鱼肉泥，加葱，盐，酱油，糖，油调味搅拌！辣椒对半切开取籽洗干净待用
把鱼肉酿进辣椒，放进锅里煎熟即可上碟
百香果蜂蜜茶
百香果富含维生素C，维生素A等多种维生素，有美容养颜的功效哦。这款百香果饮品冲泡极易，口味香甜，非常适合女生常饮。
用料：
2个百香果
适量蜂蜜
做法：
百香果对半切开，将果肉用勺子舀入瓶中
加入蜂蜜适量
用80度左右的热水冲泡最佳，既充分释放了百香果的香味，也不会破坏蜂蜜的营养。
超简单 香菇青菜
用料：
适量青菜
3-4朵香菇
1小勺盐
少许糖
少许生抽
做法：
青菜掰开洗干净，一般里面会有泥沙，多清洗几次。
香菇洗干净，去掉香菇蒂根
香菇切薄片。
下面开始起火
倒入比平时烧菜稍微多一点的油
（用猪油味道会比较香）
油温六成倒入香菇和青菜
快速翻炒1分钟，加盐调味
再翻炒半分钟，倒入生抽翻炒均匀
转小火闷一分钟
加少许白糖，鸡精提鲜，大火收汁。
出锅装盘。
超级简单的香菇青菜搞定。
番茄鲤鱼汤
夏天必备汤品。
用料：
一条鲤鱼
3个番茄
一块生姜
适量番茄酱
做法：
1.鲤鱼处理好。
2.打花刀后，用盐抹在鱼身上。
3.生姜切丝，塞入鱼内。
4.完成以上步骤后放冰箱半小时。
5.放入煎锅稍微煎至两面定型。
1.生煎切片
2.葱切小段。
番茄开水烫后切成细丁。
1.锅内放少量油。
2.下姜，和葱爆香。
3.下番茄，炒出番茄汁，放入适量番茄酱。
4.把鲤鱼放入，翻炒两下，加水。
水的量看你想要的汤的量。
5.大火煮开，然后小火慢煮。
6.大概半个小时，加盐，出锅。
撒上葱花。
炼乳烤吐司
好吃哦
早餐快速补充能量的首选！
10分钟内搞定！


※吐司系列请戳→
火腿吐司沙拉
http://www.xiachufang.com/recipe/100475047/
鱼卷天妇罗三文治
http://www.xiachufang.com/recipe/100475225/
蛋卷三文治
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豆腐肉肠三文治
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炼乳烤土司
http://www.xiachufang.com/recipe/100474654/
双色糊吐司片
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热狗三明治卷
http://www.xiachufang.com/recipe/100475233/ 
炸什锦皮塔风三文治
http://www.xiachufang.com/recipe/100475379/
用料：
1片厚切吐司片
1大勺黄油
1大勺炼乳
做法：
用刀在吐司上切格子状（勿切断），将黄油放入微波炉叮一下软化成液态，和炼乳混合搅匀
把1均匀涂在吐司片上，入烤箱175度烤至上色
红枣纸杯蛋糕
用了别人的方子，加减了一些材料，做了两次，效果很好，外皮酥，内部松软，主要是很简单，看了很多方子，都得打发蛋清，切拌时也挺麻烦的，不适合我这种懒人，哈哈。本方中用了酵母，原配方中没有，百度一下，说泡打粉不是很好，排不出体外，所以自己试着用酵母，效果还不错。
用料：
30克红枣去核
70克砂糖
110克低筋面粉
50克橄榄油
2克酵母
4个 超过200克鸡蛋
做法：
将鸡蛋、糖放入一起，搅至浓稠。红枣用研磨机磨碎，放入蛋液中。酵母用适量温水融化，倒入蛋液中。低筋面粉分三次塞入蛋液中，搅匀后倒入橄榄油拌匀。室温静至半小时或一小时，面糊会有许多小气泡。烤箱200度预热上下烤。将面糊倒入纸杯中，七分满。放入烤箱中层，上下烤，180度至200度，20分钟。根据自己烤箱温度高低随时调节，我是看上色并长满后调到170左右。
红枣可以随意换成杏仁、榛子粉，蓝莓、葡萄干等果干。
烤红薯（懒人烤箱版）
偶尔会想起小时候的味道，有了烤箱就可以烤红薯，简单又美味！
用料：
若干个红薯
1张锡纸或硅油纸
做法：
选择长条形的红薯，尽量选择大小差不多的，不要太大也不要太小。
吃几个挑几个，清洗干净泥土，晾干水分或用厨房纸吸干水分！
将红薯直接均匀间隔摆放在烤网上，放入烤箱第二层，受热均匀，懒人中途不用翻面。
将锡纸或硅油纸剪成合适大小铺在烤盘上，烤盘放入第三层，方便接红薯烤出的糖且方便清洗。
预热烤箱200度上下火，视红薯大小烘烤50-60分钟，香喷喷的烤红薯开吃吧！
水晶虾饺
广东特色早茶水晶虾饺，酒楼卖得挺贵的，自己做超级划算喔
用料：
饺子皮
200克澄粉
80克土豆淀粉
140克沸水
2克盐
————
馅料
250克鲜虾仁
50-60克肥肉
50-60克笋丁或者马蹄丁
20克胡萝卜丁(可不放)
50克豌豆粒(可不放)
5克盐
5克鸡粉
1克白胡椒粉
10克玉米淀粉
5克蚝油
8克猪油
做法：
虾仁去壳去腥线切粒，放盐搅拌摔打上劲后再伴入10克玉米淀粉拌匀！肥猪肉煮熟切粒，马蹄，胡萝卜分别切粒，然后和所有调料一起和虾粒拌匀放冰箱冷藏一个小时以上
澄粉和土豆淀粉和盐混合，用滚烫的热水和面，一定要刚刚煮开的沸水，烫好面粉，手上抹油，开始揉搓面团，反复揉搓至光滑
切剂子包入馅料
做成传统广式早茶弯梳饺的形状
还有柳叶状
北方饺子的形状也好看喔
热气上锅大火蒸5分钟就好了
晶莹剔透，橙的，黄的，绿的，特别有食欲
加了豌豆粒就是为了颜色好看😂
咬一口，大粒虾仁，非常满足
快手黄油番茄虾
下班堵车很晚才到家，本想对付一顿番茄意面当晚餐，正巧儿子带了个朋友来玩，赶紧从冰箱里翻出一包大虾化冰，掏出一块黄油一包番茄酱，加上洋葱姜蒜，做了个黄油番茄虾配意面，客人最后连汤汁都没剩。
用料：
50克黄油
丨6只虾
4瓣蒜
5克盐
丨个洋葱
1勺酱油
5勺番茄酱
10克糖（可不加）
做法：
新鲜虾洗净沥干，剪去虾须，去虾线。冰冻虾须彻底化冻。葱切段，姜切片，蒜拍开。洋葱切小块。所有调料放入小碗里调匀，加二勺清水。
锅热后放入黄油，七成热时放葱姜蒜洋葱翻炒出香味，马上下沥干水的虾快速翻炒表皮变红，约一分半钟。然后倒入调料翻炒熟透即可。
每日豆浆
中国餐桌必不可少的豆浆
在我印象中，每个家庭都有豆浆机，时不时的打豆浆，真好喝
我自己拥有豆浆机后，也经常打，最近比较勤劳，直接把豆浆当早餐，我用的是九阳豆浆机，一般都是送的量杯，一杯豆，然后加水到最低的水位线，这样打出来也有三杯左右，直接喝它个两杯，早餐就搞定啦，剩下一杯给奶奶玩耍后补充能量，完美～
用料：
一杯任何豆子
到水位线水
做法：
用豆浆机配送的量杯，装一杯豆子，洗净，大概洗两遍，加水，放入冰箱保鲜浸泡，第二天早上，直接把豆子和豆子水放进豆浆机里面，再加水到水位线，按干湿豆，半个小时后就可以啦，完成后豆浆机会有提示声。
这个真的很方便，豆浆机在工作的时候，我可以直接去洗漱，然后差不多就好了。
大家想喝什么口味的豆浆就打什么豆子，也可以在下厨房参考厨友的配方。
矜宸•响油鳝糊
跟着帅大厨的视频做的菜，很方便，成品美观可口，加了蛏子提升鲜度和口感，值得尝试的完美菜谱。
用料：
鳝丝1斤黄鳝
10只蛏子
2勺老抽
1勺生抽
适量料酒
少许葱姜
1勺蒜米
1勺姜米
2勺葱末
2大勺白砂糖
1勺麻油
少许白胡椒粉
1勺生粉
1小勺醋
做法：
黄鳝烫熟划成鳝丝切段备用，用温开水烫洗去掉黏膜。(从菜场买回来的鳝丝也需要再烫一下清洗)
蛏子加葱姜料酒烫一下至开壳。
取出冲凉水，取肉备用，记得小心挑除沙腺。
热锅色拉油，倒入鳝丝蛏子，下姜米，蒜米。
翻炒片刻出香味，鳝鱼和蛏子此刻都是熟的不需要烹煮过长时间，喷入2勺料酒大火煮开。
倒入老抽，生抽，白砂糖，1小勺醋，一大勺清水或者高汤煮开，加盖小火3分钟，调入水淀粉急火勾芡收汁。
倒入盘中，中间挖一个小坑，依次加入姜米，蒜米，白胡椒粉，葱花，香麻油。
烧热色拉油，有条件的加一块鸡油或者猪油，淋在葱花上点三下，完成一道改良版的响油鳝糊。
小朋友赞不绝口，5分钟就这样子了一大盘哦😯
懒人快手馒头之二
 （剪刀法）
这个方法是跟“jin小厨”学的，原本想赶时间做，这一次发酵嘛，总比两次发酵省时间吧。但理论上讲，一般面点都需要经过二次发酵味道才更醇厚，更縇软。可这个方法有个很特别的地方，就是剪面团！没听过吧，就是用剪刀剪、剪、剪，据说这样能增强馒头的柔软性。是否如此，你们做了就知，呵。

不需要二次发酵，采用后酵母法，即静置完的面团用剪刀剪成小块后才加入酵母。核心词——“快”。

 这个方法适合下班后做，直接先面混和好，就做你的饭去。吃完饭就直接整形上锅了。程序就那么简单。

懒人快手馒头之一 （胡乱搅拌法）http://www.xiachufang.com/recipe/102188013/

欢迎关注千聊和米熊的同名直播间【微米的后厨房】，不定期举行烘焙微课直播。https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm
用料：
500克普通面粉
30克奶粉
5克酵母
245+20克清水
做法：
1、面粉、奶粉和245克清水混合，揉成光滑面团。不需要加酵母！！！盖上湿布静置1小时左右，赶时间的可以缩短时间，甚至不静置。
2、醒好的面用剪刀剪成小块，对剪，剪，剪。然后将酵母用20克的温水泡5分钟，加入面团块中，继续和成光滑面团（可用面包机代劳）。
3、 直接整形，温水上锅发酵20分钟至1.5倍。
中火蒸20分钟关火焖5分钟即可。
不到三句方法讲完了，是不是很“另类”呢？呵，你甭管方法怪不怪，好用就是硬道理！
千页豆腐好吃的小技巧
成本很低的一盘菜
用料：
1袋千页豆腐
1个青椒
1个红椒
2段大葱
15块五花肉
1勺盐
1勺鸡精
1勺豆瓣酱
1勺生抽
做法：
准备好食材
青椒 红椒 大葱切片，五花肉最好是冷水下锅煮熟，等冷却后切片。
千页豆腐切薄块
锅中烧油，倒入千页豆腐油炸，大概炸两分钟左右就够了，豆腐会很嫩滑。
控油捞出
烧油倒入青椒红椒大葱翻炒，再倒入1勺豆瓣酱炒出红油，倒入千页豆腐继续翻炒，加点清水 、盐  、生抽 ，出锅前加1勺鸡精。
出锅撒上葱花
黄瓜竹荪枸杞汤
#二木食记#有一天在外面吃饭喝到这汤，第一次发现原来黄瓜还可以与竹荪搭配出如此美味的汤，回家自己做了一下，果然，不放鸡精味精更加鲜美
用料：
竹荪
黄瓜
枸杞
盐
做法：
竹荪洗净热水泡开后，冷水冲洗干净，枸杞洗净，黄瓜去皮切块
坐水，水开后放入竹荪、枸杞，再次煮开后转小火焖25分钟，下入黄瓜块，再焖5-7分钟，出锅放盐调味
肉炒饼丝
菜饭全有，做法有很简单，适合一两个人的时候做哦^ _ ^第一次上传菜谱，不足的地方还请大家多多指教哦^_^
用料：
2颗鸡蛋
250克里脊肉
适量豆芽
适量胡萝卜
适量青椒
适量洋葱
400克饼丝
葱
蒜
盐
淀粉
料酒
蚝油
鸡粉
酱油
花椒面
大料面
做法：
里脊肉一块，大概250克，切丝，筷子粗细，喜欢吃肉的朋友可以多切一点，没有问题的哦
切好的肉丝放入碗中，倒一些料酒，酱油、一勺盐、两勺淀粉。
拌匀腌一下，放到到一边，然后来处理青菜。
把配菜都切丝放盘备用，其实家里面有什么用什么就好，我这么配出来颜色会好看一些^_^，还有鸡蛋两颗，里面加一点盐，放点葱花，打散，备用。
葱蒜切末备用
豆芽适量，我很喜欢吃豆芽，所以放了很多，吃起来脆脆的，很好吃哦～
还有买来的饼丝哦
锅热油～
把鸡蛋炒好备用哦
红红绿绿是不是很好看呢^ _ ^
然后再热油把腌好的肉丝炒一下，炒肉的时候加适量蚝油，肉炒好备用
是不是很有食欲呢^ _ ^
需要再热油，这回稍微多倒一些，待油热后，放入花椒面、大料面、葱花和蒜末，炒香后，加入豆芽快速翻炒
加入配菜翻炒
倒入饼丝继续翻炒，一定要炒匀，这时候再稍微加一些盐和生抽
把备用的肉丝和鸡蛋也加入锅中，出锅前加一些鸡粉或味精
炒好后就可以出锅啦，噔噔噔噔～
一次发酵的辫子纹吐司
突发奇想，做个辫子花纹的吐司，既好吃，颜值又高，两全齐美！借下厨房这个平台把做法分享给大家，供大家参考。
用料：
260克高筋面粉
30克全蛋液
110克牛奶
50克淡奶油
50克面包糖浆（中粮融氏出品）
3克干酵母
2克盐
20克黄油
做法：
将面团材料中除盐和黄油以外的所有材料倒入厨师机，先开低速将材料混匀至光滑，然后4～5档继续揉至粗膜，这时加入盐和黄油继续揉至手套膜状态，这样面团就揉好了。
将揉好的面团平均分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
将松弛好的小面团排气，搓成长度约25cm的均匀的长条，分三组，三根一组编3股辫子。
编好的辫子两头捏住，往下折，接口往下按图示放入吐司盒。
烤箱开启发酵功能，上下火调至37度，将吐司盒放入烤箱，下面放一小盆热水，发酵1小时左右（看状态），发酵到吐司盒8分满。
表面刷蛋液，并洒上白芝麻。同时烤箱上下火180度预热10分钟，然后将发酵好的吐司放入烤箱中下层，上下火180度烤40分钟。（注意，烤至上色差不多时表面须盖上锡纸。）
猪肉白菜炖粉条
好久没有吃猪肉了 别人送了两袋黑猪肉 就炖了白菜粉条
用料：
五花肉
白菜
粉条
姜葱
酱油
五香粉
盐
做法：
准备食材 清洗干净 白菜切段 粉条泡软
锅倒油热放肉煸炒下白菜炒下粉条 加点酱油和五香粉放清水炖一会最后放一点盐炖熟出锅
装盘
香蕉卷
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
35克面粉
做法：
香蕉打成泥，鸡蛋打散加入面粉拌匀，再加入香蕉泥拌匀，热锅刷少许油，面糊全部倒进锅里，慢慢摊匀，煎至两面金黄（选的香蕉甜度够不用加糖，喜欢甜点的话就在做面糊的时候加糖，或者食用的时候淋糖浆或者蜂蜜）
卷起来出锅，切开筛上糖霜
不会失败的溏心蛋煮法
在洒满阳光的早餐桌上如果有一盘美丽的温泉蛋，是不是就多了一份浪漫的感觉。无论是为你的男朋友、老公或者小朋友煮一个温馨浪漫的早餐，温泉蛋都能帮你营造出一个满意的氛围。温泉蛋的煮法也有多种，今天我介绍的方法容易掌握。快来试一试吧。

新补充：关于这道蛋蛋的中文名称我一直没有太深究，因为以前是看的英文视频，名字就是half-boiled egg，下厨房之前也不太关注，今天才发现有几条好久的留言是关于这个蛋蛋名称的，感谢亲们的关注和指正，这让我感觉很开心，因为受到关注是一件很开心的事，同时也让我在以后发布任何菜谱时也会采取更加严谨的态度。更加期待那些很专业的人士能花一点点精力和时间把自己的宝贵经验和理论知识也来跟广大下厨房的厨友门分享一下下～所以今天把这道菜单的名字更正一下～ 感恩
用料：
2枚室温鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒碎
少许披萨香料
做法：
水煮滚开
加入两枚鸡蛋转小火煮6分钟
取出鸡蛋放入冰水中静置5—10分钟
剥去蛋皮，一切两半，撒上盐和香料即可
鲍血旺
早上妈妈买了一块鸭血，唤醒我想吃毛血旺的馋虫。去超市没买到毛肚、黄喉、鳝鱼这些主要食材。
看到今天鲍鱼很新鲜，于是，“鲍血旺”诞生了！
用料：
10只鲜活鲍鱼
一大块鸭血
吃多少切多少方腿
适量细笋
适量金针菇
一根黄瓜
2汤匙郫县豆瓣酱
适量麻椒
适量花椒
10个干辣椒
一小把香菜
一个草果
一个八角
姜
10个蒜瓣
葱白
胡椒粉
盐
十三香
鸡精
油
做法：
所有材料准备好，该洗的洗，切的切。
底油烧热，下葱、姜、蒜、草果、八角、花椒、麻椒、干辣椒（2个），爆香后，加2勺郫县豆瓣酱炒香。
加清水，煮沸。加盐、鸡精、胡椒粉、十三香调味。先下金针菇、细笋、方腿、鸭血，煮沸后再下鲍鱼和黄瓜。（鲍鱼煮久了不够鲜嫩，黄瓜也不可久煮，所以后下）煮开后装盆。
撒香菜、花椒、麻椒末。炒锅洗净加油烧热，8个干辣椒剪开后入油，爆香后立即淋香菜和花椒末上。哧啦....
香味全出来了。麻辣鲜香！鲍鱼也是嫩嫩的。
雪花柚子皮
用料：
1个柚子
250克冰糖
450毫升水
做法：
准备一个量的柚子皮，把白色的棉芯去掉，我切得很薄，如果嫌太费功夫，那就留一层芯也不碍事，先浸泡两到三天，要勤换水，不然就会发泡臭掉，一定要勤换水，每次换水都要洗一洗，尽量拧干水份，再换清水。
浸泡好后，那就开始制作吧，拧干水份，再放水下去煮开，再把水倒掉，然后晾一下水份，晾的时候就可以开始准备糖水。
把水倒进炒菜的锅里，再把冰糖倒进去，煮到冰糖全部融化，再把晾好的柚子皮倒进去。
开始煮，时不时就翻炒一下，这样要持续差不多一个小时左右，起初可以大火，越到后面就要慢慢变中火。
水份会越来越少，柚子皮也会越来越透明，很漂亮，越接近后面，越要不断翻炒，要关小火继续翻炒。
直到这样差不多就可以关火了，再炒至不见水份，关火。
继续不断搅拌，会发现越来越干。
最后就会变成这样，我实践了两次了，都很成功。也非常好吃，家里小孩吃得津津有味。
这是我第一次做的，上面是第二次做的，用了两种柚子的皮，两种颜色，更漂亮。
❣️蔬菜三明治❣️
哈哈，看微博被关晓彤同学的蔬菜三明治吸粉了，前一晚把东西准备好，早起做5分钟搞定～
为了减卡路里，煎鸡蛋换成水煮蛋，也没有沙拉酱～西红柿可以买普罗旺斯西红柿或者粉西红柿，口感都是粉糯沙瓤的！
❣️杠精退散！评论也是醉了，觉得肉松蛋黄香肠热量高的，是让你吃一斤还是一盒了，都让你适量了！！！或者你可以去吃白水煮菜啊！
❣️也请不要挑关晓彤同学的刺儿，我也不是她的粉，人家也强调了平时不按她视频里那么吃！就是这个蔬菜三明治的口感挺好，热量不算高吧，人和人的体重基数不一样，摄入卡路里还不一样呢，再说你不消耗吗？
用料：
切片适量水煮蛋
切片适量西红柿
两片生菜
适量肉松
切片适量香肠
做法：
这是我准备的材料，宝宝们也可以加自己喜欢的，但是肉松是灵魂，哈哈，晓彤同学强调一定要肉松！！！
桌子铺一层保鲜膜，放一片生菜，西红柿是粉粉糯糯的，特别好吃
放一层鸡蛋，我这是这个鸡蛋切四片！
香肠选自己喜欢的，切了薄薄三片，等于半根香肠，杠精们觉得热量特别高那就别吃，去放牛排鸡排，那没有“热量”
肉松撒上，我放了两小勺，小勺是什么概念，咖啡勺，懂吗杠精！
再把剩下的西红柿放上
再放一片生菜叶，用保鲜膜包紧
吃吧，特别好吃呢，给晓彤同学大大的赞！