xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山楂雪球
上大学的时候，一到冬天，经常喜欢去伊藤买山楂球吃，回来之后不敢随便买，毕竟还是不放心，果断自己做，看上去很简单，但是还是有一点点难度了。对我来说，只要想吃，我就会想办法做出来，这是做了两次才成功的，第一次做不需要做很多，试着来，觉得OK了再多做，失败是成功她妈妈，阻挡不了我一个吃货的心
用料：
300克山楂
50克冰糖
30ml白醋
200克水
200g白糖
做法：
新鲜山楂洗干净
去除核
先把冰糖熬化再加白糖，冰糖难化
起小泡后开始顺着同一方向搅拌，这一点很重要
冒小泡的时候转小火
加入白醋后立马关火，快速搅拌几下放入山楂，由于这一步需要眼疾手快，所以千万不能分心，我也没拍到这一步下山楂的过程
之后就不停地搅拌，不停地搅拌之后才会慢慢有糖沾在山楂上，基本冷了之后才会结晶，大概两三分钟的样子，一定要有耐心
椰蓉面包
用料：
椰蓉馅
200g高粉
20g低粉
25g细砂糖
1/4小匙盐
3g即溶酵母
15g奶粉
25g全蛋
115g水
15g黄油
做法：
除黄油外的材料揉成团，揉至稍具光滑状放入黄油，继续揉至扩展阶段，放入盆中进行基础发酵至面团2倍大
将面团分割成8份，滚圆松弛15分钟
将面团擀平放入椰蓉馅，揉圆稍稍按扁，用剪刀剪出缺口。排入烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵完成刷上蛋液。烤箱预热180度，中层上下火烘烤约15分钟
顺滑美味养胃超快手淮山胡萝卜鸡蛋羹汤
养胃等于养生，胃口好消化好人自然就会健康，要多吃些有利养胃的食物，淮山是很好的养胃食材，把它配上胡萝卜和鸡蛋做了个口感非常顺滑美味的羹汤，做法简单快手。调味用了盐和太太乐的鸡精和香麻油就很完美了，毕竟健康的食材要配上健康的调味品~
用料：
100克淮山
20克胡萝卜
2个鸡蛋
1小棵香菜
1勺盐
1勺太太乐鸡精调味料
半匙太太乐芝麻香油
600克清水
做法：
食材很简单
先把淮山去皮，支个小妙招，把一个竹签插进淮山中间拿着去皮就不会沾到手了
把淮山胡萝卜香菜洗干净切好，鸡蛋搅成蛋液
把淮山胡萝卜放入料理机
把它们打成糊状
把水烧开
倒入淮山胡萝卜泥煮一下，有浮沫就捞出
再倒入鸡蛋液，迅速拌匀再煮开
开始调味，放一勺盐，一勺太太乐鸡精
放入半匙太太乐香麻油
拌匀调味最后放入香菜就可以关火了
盛入汤盆，清香顺滑美味可口的淮山胡萝卜鸡蛋羹就做好啦~
感受一下绵密顺滑的口感
豌豆肉丁炒饭
用料：
剩米饭
新鲜豌豆
肉丁/咸肉
油
葱
米
生抽
牛肉粉
盐
五香粉
开水
做法：
如果用豌豆和咸肉味道也许会更好。可就是懒的切硬硬的咸肉丁了。用炒好的肉片，切了小丁。因为是炒好的肉片，非常容易切丁。
比炒菜时的油多一点，比炒饭的油少一点。
多一点的葱，小火炒出葱香，炒到微干。放入豌豆中小火煸炒，一遍煸炒一遍加少许盐、牛肉粉、生抽。闻气味判定豌豆是否炒好，就是闻着尽量没有豆腥味。当然也可以事先焯水三分钟。豌豆没有豆腥味加入肉粒。翻炒半分钟。
然后放入米饭，加入少许五香粉，慢慢将饭用铲子炒散，但要小心把豌豆压散了。
因为油放的不多，且豌豆和米饭需要一点汤汁。所以适当的分次加入少许开水。每次不超过15ml，要炒到锅底没有水且不能粘锅。期间调节咸味，加水三到五次，始终保持中小火。炒到米饭粒粒分明，略有粘性即可。
芒果奶油杯
用料：
一只大芒果
100g淡奶油
一勺炼乳
做法：
芒果切丁，放入碗中备用
淡奶油加炼乳，用打蛋器打发
准备一个杯子，一层奶油一层芒果叠加起来
最上面一层用大块形状较好的芒果做点缀
放入冰箱，冷藏两小时即可
【简单易做又好吃】炒冷面
用料：
5片冷面片
1勺老干妈
2个鸡蛋
2根火腿肠
2克糖
2克鸡精
1勺生抽
做法：
买来的冷面片剪成麻将牌大小的小片。
准备好食材，鸡蛋打匀，火腿肠切丁，加工好的冷面小片，老干妈酱。
锅中热油后加入火腿肠丁和鸡蛋翻炒。
炒制鸡蛋凝固成型加入冷面小片进行翻炒。
冷面炒软后加入老干妈、生抽、鸡精、白糖调味。
翻炒片刻，让其颜色，味道均匀。
完成。
清蒸芥末鱿鱼🦑
🦑富含蛋白质和人体所需的氨基酸，而且鱿鱼还含有大量牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。最重要的是好吃，接下来就做一道清蒸🦑
用料：
2只鱿鱼
3勺豉油
一丢丢日式青芥辣
3片姜
6段小葱白
1根小米辣
少许油
做法：
1、选新鲜的鱿鱼，摘掉内脏清洗干净备用！
2.在盘中放葱段姜片，鱿鱼🦑切段摆上放入蒸锅，水开后三分钟即可，将盘中的水倒掉。
3.青芥一丢丢和豉油调成汁放入盘中，撒上葱丝和小米辣，另起一小锅放入食用油烧热浇入就OK！
幸福感满满的营养晚餐：虾仁玉米肉饼
午餐，晚餐的好选择
用料：
80克瘦肉
80克虾仁
100克甜玉米粒
适量克盐
适量糖
适量耗油
适量勺酱油
适量胡椒粉
10滴柠檬汁
适量生粉
做法：
备好材料，肉切小块，切好放入搅拌机中
加入调味料，盐，糖，酱油，耗油一起搅拌成末。再加入生粉，剩余玉米粒搅拌均匀，做成圆饼状放入不粘锅煎熟即可。
出锅咯。配上西蓝花，蛋饼。营养美味的晚餐就做好囖！！
拌茄子
操作简单的拌茄子，酱香浓郁！
加入青椒丝增加清爽口感。
用料：
2个茄子
一小把香菜
1段葱白
1个青椒
1.5勺海天黄豆酱
做法：
备菜，从中间切开一分为二，冷水上锅蒸10分钟，关火备用。
把茄子撕成条，因为是蒸熟的有很大水分，把茄条放手机把水按压出去。青椒切丝，葱白切丝，香菜洗净切段。
如图，把其他配菜放入装茄子的容器中。
加入家里吃饭用的勺子，一勺半海天黄豆酱。拌匀即可。
完成！
凉拌蒜香茼蒿
🤪
用料：
1把茼蒿
做法：
备料如图
😋
泰式拌粉丝
和泰国的芳芳欧尼相识是一次神奇的缘分。大学时因为喜欢东方神起而认识，结果发现居然是同一天生日，芳芳欧尼大我一岁。毕业的时候，因为她要多在中国待两个月，所以我们住在了一起。
         芳芳欧尼第一次给我做拌粉丝的时候，是刚大学毕业的7月，因为上海的天气炎热，大家都没有胃口，芳芳说她给我做一道开胃的泰国菜。于是在那个没有共享单车的时代，我骑着她那辆轮子特别小的自行车，载着她跑了两家超市，才买齐了材料。回到家里，放着东方神起的歌，一起做了这道拌粉丝。结果因为小米辣放多了，辣的一边流泪一边吃了个精光。
         虽然芳芳欧尼已经回到了泰国，但是每年夏天我都会做无数次这道菜，一边吃一边回忆那年盛夏我们美好的时光。
用料：
1把龙口粉丝
3片生菜
1个番茄
半个洋葱
半个柠檬
3个小米辣
半只黄瓜
6根脆肠
少量肉末
小半碗鱼露
做法：
将小米辣切碎放入碗中，导入小半碗鱼露。若怕辣的少放一点小米辣，晚一点放入鱼露中。
将龙口粉丝放在水中泡软，烧水烫熟后再放入冷水中浸泡。
烧水，将肉末煮熟后捞出，放入碗中最底层。再放入冷却后的粉丝。
将番茄、洋葱、黄瓜、脆肠切条后放入碗中，生菜洗净滤干后撕成小片放入碗中。
淋上之前准备好的鱼露小米辣，挤上柠檬汁后搅拌。一定要搅拌均匀。若没有味道，可再加少量鱼露。
西多士·法式早餐·炼乳消耗
喜欢甜品的不容错过，不一样口感，材料很简单，也很好做。
用料：
3片面包片
1个鸡蛋
120克～160克牛奶
适量细糖
适量炼乳
50g黄油
做法：
牛奶和鸡蛋混合，打散搅均在盘子里，将面包片平铺在鸡蛋牛奶液中，2分钟后翻面，放面包充分吸满牛奶。早上不着急有条件，可以多泡一会儿。
在吸好牛奶的面包表面，撒上一层糖。
平底锅加热后，离火，放入一块黄油，转动锅子让黄油融化。放入面包片，有糖的一面朝下。
锅子放回火上，用小火煎。给面包表面撒一层细白糖，这样面包两面就都有糖了。
一面微定型后就翻面，尽量让两面都沾到黄油。
煎至两面金黄，即可出锅。
简约吃法：淋上自喜量炼乳，直接吃。
豪华吃法：两片面包，中间夹上火腿芝士片，再淋上炼乳！
越南炸春卷
之前发了个香菇鸡肉串http://www.xiachufang.com/recipe/100418627/，剩了大半碗鸡肉馅，比起丸子肉饼这些老套吃法，干脆炸个春卷好啦。
至于春卷皮，我是很久之前买别的东西的时候为了凑单顺便一起买回来的，正好想起来，不如拿出来用用看好了！结果！大成功！这个春卷皮好赞，有点像炸虾片的那种感觉，一下油锅就膨胀开了，吃起来嘎吱嘎吱超级酥脆！跟中式春卷的脆是两种感觉的！所以长草可以试试，某宝搜越南全意春卷皮就行了，三块五左右一包，有红黄绿白四色的，一包吃一顿肯定没问题。
用料：
适量鸡肉馅
12张越南全意春卷皮
做法：
春卷皮就是图上这样啦，丝网状的，鸡肉馅昨天放进保鲜袋扔冰箱的，拿出来就好了。鸡肉馅的做法戳简介里的地址。
我放的比较久了，春卷皮太脆，所以先用厨房纸蘸水敷在春卷皮上让皮回软。然后如图位置放上适量肉馅。中式春卷皮也一样做啦。
往上卷起来。
两边向内折。
然后包起来。这个春卷皮非常好包，本身丝网装的很好固定。如果用中式春卷皮收口记得沾点鸡蛋液哈。
包好所有春卷。
然后用热油炸！外皮膨胀开之后转小火文火慢慢把肉馅炸透，鸡肉很好熟，闻到肉馅香味就可以关火捞出来放在厨房纸上沥油装盘啦！
懒人版糖醋排骨（Easy）
用料：
800克排骨
4勺香醋
3勺冰糖
1勺料酒
2勺~2勺半老抽
2勺生抽
2-3粒大料（八角）
做法：
排骨解冻
准备酱料：三勺冰糖  一勺料酒 两勺半老抽 两勺生抽 四勺醋（香醋）（家里正常使用的铁勺）

热锅 热油 下排骨 大火开炒 等到排骨变色至稍微金黄时加少量料酒
下之前准备好的酱 加开水 量和排骨差不多高即可（也可以少一点） 加鸡精味精各半勺（调料勺）   加两~三颗八角  盖锅盖 小火炖煮20mins （一定要用开水！！！！！！不然肉会紧）
20分钟后 起锅盖 大火收汁 收汁差不多时关火装盘洒白芝麻
最简单的四川泡菜
在成都入乡随俗，习惯了泡菜的味道，每当吃米饭的时候，总要就一些四川泡菜。也和四川朋友学会了做泡菜，成为半个成都人了。
自己做的泡菜也和饭店的味道一样了。做好了一次泡菜，再做泡菜就有母水啦。
用料：
1个包菜
1根胡萝卜
2勺白酒
50克冰糖
30粒花椒
20克盐
1个八角
600克水
1根莴笋
4个小米辣
做法：
圆白菜洗净撕或切成小块，胡萝卜、莴笋分别去皮切成长条。
小米辣4个切成小段。
圆白菜、胡萝卜和莴笋放入盆中撒上盐用手翻动均匀，腌渍1小时左右。
清水中放入八角、姜片、花椒，烧开后自然放凉备用。
腌渍好的圆白菜、胡萝卜、莴笋装入密封罐中。
腌渍圆白菜、胡萝卜、莴笋出的水也倒入罐中。
撒入冰糖、倒入少半碗白酒。
花椒水凉了之后倒入罐中没过泡菜。
盖上密封盖。7天之后就可以吃啦。
青椒炒鸡蛋
用料：
1个青椒
4个鸡蛋
稍许盐
做法：
鸡蛋先打碎到碗里备用，青椒切碎成丁备用
起火，倒油，先把青椒放入炒，一分钟后将青椒摊开，把鸡蛋均匀倒上，然后就翻炒，待鸡蛋全熟就可以出锅了
香蕉果醋
总是管不住自己的嘴
不吃好饿，吃完就后悔
不如喝点果醋来消脂减肥~
用料：
4只香蕉
1kg红糖
1kg纯粮白醋
做法：
香蕉切片，放入瓶中，红糖，白醋加入
完成，密封一周就可以了
炸鸡翅
在下厨房查的菜谱，再分享别别人的时候发现没有一个菜谱是全程做下来的，优化了下，希望能对大家有参考。
用料：
10个鸡翅
0.5袋香脆炸粉
250克食用油
5勺料酒
5包新爱尔良腌制调料
做法：
鸡翅洗净，
用刀切口方便入味，三刀平行。
放入五勺腌料，料酒适量。
手揉后，用保鲜膜密封放冰箱冷藏八小时。
用裹粉揉捏，表面沾匀
沾清水
再到裹粉里周身裹满面，这次能看到有鳞状的面块
中小火六成热油
筷子放进去小串泡泡即可
鸡翅下锅炸至金黄即可。
百花鹌鹑
用料：
200毫升鸡汤
2只净鹌鹑
400克虾仁
50克青蟹肉
100毫升牛奶
50克青蟹黄
10克精盐
15克火腿末
15克味精
100克鸡蛋清
15克料酒
10克香菜
5克白糖
200克芥菜
5克芝麻油
100克淀粉
1克胡椒粉
80克熟鸡油
15克熟芝麻
做法：
虾仁洗净后剁成茸，放入碗内，先用牛奶调开后，加入精盐，拌至起粘时，再加入味精、芝麻油、熟鸡油10克、鸡蛋清、淀粉拌成虾胶
将鹌鹑开胸拆去骨头，肉厚处用刀捶匀，将鹌鹑皮朝下平整地摊放在箅上（竹箅衬平盆），撒上少许干淀粉抹匀，然后酿入虾胶，表皮抹光洁，将蟹黄粒、蟹肉、香菜叶、火腿末、粘贴在虾胶上面，随即上蒸锅，用旺火上蒸熟后，取出，切成长方块装盆，装上鹑头、尾，成鹌鹑形
芥菜洗涤净，切丝，炒熟后，围在鹑肉四周。再用熟鸡油起锅，烹入料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、精盐、白糖、芝麻油烧开，用湿淀粉勾琉璃芡，撒匀熟芝麻，浇在鹌鹑面上
食用时，配绿豆饼同食，即可
莜面鱼鱼
用料：
土豆淀粉
莜面粉
做法：
莜面面粉和开水一比一混合，温度不烫后加入土豆淀粉，莜面面粉和土豆淀粉3比1，混匀，搓成鱼鱼，开锅蒸十分钟，吃的时候一煮两分钟
香辣粉丝包
17年去武汉工作，偶然吃到的早餐，突然想吃这个味了
用料：
把粉丝
克酵母
克面粉
肉末
做法：
做陷:先把粉丝焯熟过凉水切成小段备用。锅里加油将要肉末炒熟，放入葱花翻炒，再加入盐，酱油，醋，13香，辣椒面儿调味儿。调好味儿后将切段的粉丝倒入翻炒均匀关火即可盛出备用。
和面:用温水将酵母化开后和面，醒发备用。和面的具体比例可以参照酵母袋子后面的操作方法即可。
蒸熟:由于馅儿是熟的，所以只需水开后蒸12分钟关火再闷2分钟即可。
老公迫不及待就干掉一个😂😂😂
四川凉面
用料：
1份凉面
1把长豆芽
适量蒜
适量小葱
适量盐
1勺酱油
1勺耗油
4个小米辣
2勺醋
1勺白糖
1勺香油
1勺麻油（花椒油）
1勺辣椒油
1勺味精
1勺豆豉
1勺花椒粉
做法：
面煮熟拌油
把所有调料放在一个碗里
拌匀即可………
夏日凉拌菜
热了就要吃凉的╮(‵▽′)╭
用料：
☪️食材：
1根黄瓜
半根胡萝卜
10朵泡发的木耳
☪️酱汁：
20ml李锦记凉拌汁
10ml 自制红酱油
12ml陈醋
2克白糖
一撮鸡精
5克辣油/辣酱
一大勺蒜末
一大勺葱末
半截小米辣
一把香菜末
一撮白胡椒/花椒粉/椒盐
做法：
木耳泡发焯水，然后泡在凉水里放冰箱冷冻10分钟，等于过冰水但是我总是忘记提前准备冰水…这样木耳口感更好
胡萝卜和黄瓜都擦丝，胡萝卜焯水一分钟捞出来备用
酱汁全部食材混合搅拌备用，不能吃辣就不放小米辣
木耳胡萝卜和黄瓜混一起，倒入酱汁拌均匀，尝尝咸淡放盐，然后把做好的凉菜用保鲜膜包好继续放冰箱冷冻，降温凉下来开吃
砂锅焗鮰鱼——最正宗的鮰鱼吃法
我们从小就开始吃鱼肉，因为老话常说吃鱼“聪明”嘛。我们吃过了各式各样的烹饪做法... 蒸的，煮的、炸的、煎的、红烧的等等...今天跟大家分享一下鮰鱼新做法，带你解锁烹饪的新姿势，一道简单好吃的鮰鱼快快Get一下吧！
用料：
1条鮰鱼
适量淀粉
2勺耗油
1勺排骨酱
1勺海鲜酱
适量白糖
适量味精
2片陈皮
3瓣蒜瓣
1段葱段
2片姜片
适量食用油
适量盐
做法：
准备一条嗷嗷待哺的鮰鱼，首先把我们的主角鮰鱼切成片片，关键的步骤来咯，给它做全套SPA。
准备一个大点的盆，把它们倒入器皿内，用手匀力地抓1分钟，将①-⑥食材倒入，尽情地蹂躏它吧。 要注意多次少量，更容易入味，只有历经此环节，菜品才富有灵魂~
⑦-12准备完毕，将他们逐个放入砂锅中，铺满底部，将腌制好的鮰鱼摆入锅中吧
锅内倒入少量的食用油，扣好盖子，微波小火。静等10分钟就好啦~
番茄豆腐
这道菜其实非常简单，而且配料单一。

只要买一盒豆腐，再加上番茄沙司就可以了。

虽然这个菜做法简单，但是还是有些难度的哦。


可是做法简单的菜也可以很好吃哦！味道是糖醋味儿😜✌️

小朋友爱吃，啊呜啊呜全吃光！😋😋😋

❤️做法简单地说就是：豆腐裹玉米淀粉后油煎，然后加番茄沙司炖制。❤️
用料：
1盒豆腐
20克番茄沙司
5克玉米淀粉
25毫升色拉油
少许白胡椒
做法：
动妈在超市买了一盒鸡蛋豆腐。

鸡蛋豆腐相对容易从盒子里拿出来： 把封纸全部撕开，然后小心把盒子倒扣案板上（用手扶住豆腐扣），在将豆腐盒任意一个角用剪刀剪出小口，看着气体会慢慢进入盒中，再拿掉盒子即可。
切块……不要切特多块，上图是16块儿，每块6个面儿，16X6=许多面儿！

如果是32X6=特别、特别多面儿😅😅😅


玉米淀粉放在盘子里，把豆腐放入里面。


豆腐在玉米淀粉中滚一下，几个面都沾到
锅内放15毫升的油，烧热。中小火，

把豆腐逐个放入
一面变得焦黄之后就翻另一面，这时块儿少的优点就显示出来了😜✌️


千万不要煎时间长！时间长了豆腐外面裹的淀粉会在下一步炖制的时候脱落。
六个面都煎黄之后，在锅内再加10毫升油（不加也可以，但下一步要小心一些翻炒）
再加四勺番茄沙司、一点儿白胡椒
改小火，慢慢炖制，适量翻炒，不要炖制时间过长啊！不然豆腐外面裹的淀粉会脱落！一塌糊涂。


汤汁被收干差不多之后，临出锅滴几滴香油。
小心翻炒，豆腐嫩！
装盘、撒芝麻装饰一下。
海凉粉
海凉粉是大连夏天一款小吃，有次去青岛旅游也看见有这个，冰凉凉的感觉喝一碗好爽啊，后来群里聊天说起海凉粉，舒舒同学给我寄来海石花让我自己研究，看了下厨房好多方子，经过几次试验，我把熬煮海凉粉的过程写下来，供大家参考，欢迎大家来我们手作群交作业，优秀作业还有奖励哦﻿⊙∀⊙！
用料：
25克海石花
1250克水
5滴醋（或者柠檬）
1000克水（第二次）
做法：
干的海石花
用水洗2遍就可以了，里边有贝壳杂质不用洗干净
两层纱布，把海石花捞出来放进纱布
用棉绳扎进
电高压锅放水，把刚才扎好的海石花放进去，之所以用两层纱布，熬煮的过程中不会有杂质出来，比较干净
电高压锅90分钟，然后保温30分钟，因为海石花必须要把胶质熬出来才能凝固比较好，我试了60出来凝固比较软，90分钟比较好。
把熬出来的汁倒出来，放凉以后冰箱冷藏
第二锅放1000克水煮60分钟焖30分钟，第二锅比第一锅还要浓稠
冷藏3个小时以上拿出来可以吃了
配菜黄瓜香菜，调料是蒜泥生抽醋芝麻酱，可以根据个人喜好来搭配，当然南方的同学喜欢吃甜的，你们随意发挥哦﻿⊙∀⊙！
生酮版酪梨起司汉堡排帕尼尼三明治
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用料：
#帕尼尼面包
50g椰子细粉
适量盐
125ml椰奶
10g洋车前子粉
6g无铝泡打粉
125ml热水
#华丽内容物
1片汉堡排（猪肉或牛肉）
适量酪梨半颗切片
适量盐
1片起司片
适量胡椒
适量匈牙利红甜椒粉
做法：
所有粉末和盐用叉子混合均匀
先加入椰奶搅拌均匀
再加入热水搅拌均匀
帕尼尼机器170度预热，刷上薄油
铺上烘培纸，用手将面团揉成团状，稍微压平
盖上另一张烘培纸，用任何平底的锅具整平面团
盖上帕尼尼机上盖，用把手压住面团五秒左右，压出帕尼尼招牌的纹路
压製完成的面团应呈现平整、均匀、方便加热的状态
盖上盖子加热35分钟，烤好的帕尼尼面包片会呈现漂亮的招牌纹路，连烘培纸取出，旁边放凉备用。
平底锅中火加热，刷上橄榄油，放上汉堡排，洒上盐和胡椒，每面加热五分钟，取出备用
放入鸡蛋，煎成荷包蛋
酪梨剖半，切成片
帕尼尼面包片切1/3片下來
先铺上汉堡排，再铺上荷包蛋、起司片，最后放上酪梨切片。
完成
茴香猪肉香菇饺
用料：
250克茴香
200克猪肉
30张饺子皮
适量盐
十朵香菇
做法：
茴香洗净切好。
猪肉香菇剁好，拌均匀。
包包包，记得馅多皮薄才好吃。
蒸二十分钟，就可以吃啦，很好吃很好吃。
配上几个腊八蒜吃更棒哦。
懒人版花甲粉
每一口都是非常满足的香味儿
用料：
少量盐
少量糖
花蚬2斤
金针菇1斤
粉丝若干
2头大蒜
少量香菜
一大勺生抽
一勺半蚝油
1勺鸡精
2大勺郫县豆瓣酱
做法：
粉丝用温水泡软待用
准备蒜泥，蒜泥多点比较好吃
推荐宜家的夹蒜器，比较好用
清水煮花甲，多放一点水，没过花甲
花甲全部开口后捞出，水不要倒掉，待用
起锅烧油，放入蒜泥、郫县豆瓣酱炒出香味
倒入刚才煮花甲的水
依次放入金针菇、粉丝、花甲。粉丝比较爱糊锅，所以把金针菇放下面。
放入盐少量、糖半勺、鸡精一勺、蚝油一勺半、生抽一大勺
盖上锅盖煮5分钟左右，至滚开
翻滚吧，香味浓郁扑鼻，关火
做好啦，出锅盛盘，最后撒上香菜
每一口都是享受啊！
炝生菜🥬
简单快手
用料：
1朵生菜
1瓣蒜瓣
2勺生抽
做法：
生菜洗干净，直接用手掰成小段
大蒜切碎粒。想吃辣的可以加点小米辣。
锅热后倒入少许油，油热后调小火，放入蒜粒煸出香味，等到蒜瓣快要金黄时倒入适量生抽，马上放入生菜，搅拌两下关火。再搅拌搅拌盛出锅。
💡手抓饼新吃法｜零失败～🌟酥皮火腿肉松卷🌟
论手抓饼百种神仙吃法之一
制作简单｜快手｜高颜值｜轻松上桌✔️
用料：
一张1⃣️手抓饼
一个2⃣️鸡蛋
一根3⃣️火腿（玉米肠）
一勺4⃣️番茄酱
一勺5⃣️沙拉酱
适量6⃣️肉松
做法：
准备食材
【1】番茄沙拉酱比例1:1搅拌均匀
（根据自己喜好放多少，酱星人可以多放一点）
第一步刷酱
第二步均匀撒上火腿
第三步把空隙处填满肉松
卷起（ps：跟寿司的卷法一样，外包装一点一点跟着卷不粘手）如图所示👆🏻
卷好后均匀切段
整齐放在铺有油纸的烤盘上表面刷上一层蛋黄液 撒上黑芝麻

烤箱上下火🔥170度预热五分钟
送入烤盘上下火🔥170度15分钟即可
北海道炼乳手撕面包（汤种）
分量：磅蛋糕方模1条
烘焙：180°C 中下层 上下火 20分钟

一直没有买吐司模，就是觉得磅蛋糕模做吐司一样OK，物尽其用嘛！！主面团液体中加了20克乳清，如果没有乳清，全用牛奶也是OK的。汤种的成品超柔软的，也可以用直接法，去掉汤种部分，其他材料不变，将牛奶的含量增加到120克即可。
用料：
#汤种北海道吐司
25克高筋面粉
100克清水
#主面团
250克高筋面粉
25克细砂糖
70克牛奶（含乳清）
15克炼乳
25克黄油
4克酵母
2克盐
#涂抹材料（炼乳酱）
20克炼乳
20克黄油
适量杏仁片
做法：
提前几小时制作汤种：清水加高筋面粉混合均匀，放入微波炉加热30秒，差不多就能达到65°C。搅拌均匀放凉后盖盖冷藏1小时以上后使用。可提前制作能保存3天。
准备材料，黄油室温软化。将高筋面粉、细砂糖、酵母、盐混合称量后加入牛奶、乳清、炼乳、汤种，搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，让面粉更好的吸收水份，便于出膜。
冷藏好的面团用摔揉的方法揉至出筋（大约需要15分钟），后加入黄油，继续揉（大约需要5分钟），即可得到手套膜。
将揉好的面团放入抹油的盆中，盖保鲜膜冷藏发酵12小时以上（或室温发酵1小时）。面团发酵至两倍大，手指蘸油按压面团不回弹。
工作台撒手粉（分量外），发酵好的面团取出按扁排气，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛期间制作炼乳酱：涂抹用炼乳和黄油软化搅拌即可。
将松弛好的面团向四角擀成长方形，均匀涂抹炼乳酱。炼乳酱留一小部分最后涂表面使用。
将涂好的面片竖切成四等份。
将四条面片叠起，再切成等分正方形。
方形烤模中抹一层薄薄的黄油，将小面团竖起排入模具中。
放入烤箱第二次发酵30-40分钟，烤箱内可加放一碗热水保湿，面团发酵至两倍大。
发酵好的面团表面涂抹剩下的炼乳酱，再撒上杏仁片装饰。
180°C预热烤箱，通常需要15分钟。放入中下层，上下火，烤制20分钟。烤好后取出稍微放置即可脱模，食用时可筛上一层糖粉。
虾仁跑蛋
尝试一下快手菜，希望能帮到有需要的朋友！
用料：
200克虾仁
2只个鸡蛋
半根根黄瓜
三分之一根胡萝卜
适量耗油
适量盐
适量料酒
做法：
鸡蛋打碎加入少许盐
胡萝卜跟黄瓜切虾先用适量料酒浸泡再用适量耗油腌制
先炒鸡蛋，然后盛出来备用
炒虾仁，盛出来备用
炒胡萝卜，加入适量水。
萝卜炒熟后加入所有原材料，完成！
装盆出锅
牛蒡淮山猪骨汤
原来筒骨煲出来的汤才会是奶白色的。煲好了又突发奇想，加了一个水波蛋，再撒上芝麻葱花木鱼花，一碗中日结合的暖暖的汤在寒风乍起的傍晚，个完整个人都好了！
用料：
500g猪筒骨
100g鲜牛蒡
150g鲜淮山
1棵甜玉米
1个红萝卜
6个栗子
做法：
煮筒骨氽水
水开开放入两片姜、猪筒骨，水开后小火煮半小时
加入去皮的栗子和切好的牛蒡、玉米、淮山，水开后小火煲半个小时
加入切好的红萝卜，再煮大概半小时。
青椒素肉丝面
用料：
鲜面条
尖椒
素肉丝
3勺生抽
2勺老抽
1勺糖
盐
姜末
玉米油
做法：
素肉丝泡发后挤干净水分
姜切末，尖椒切丝
炒锅烧热后倒入一些植物油，煸香姜末，放入素肉丝翻炒
炒至颜色变深，淋入生抽，老抽和糖，还有一点水
最后放入尖椒丝翻炒均匀，盛出
鲜面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分
放入碗中
炒锅不要刷，倒入半碗水烧开，加一点盐和生抽，浇在面条上，再放上炒好的青椒肉丝即可
快手美味——双豆腐烩文蛤（花蛤）
一款我家餐桌上的常吃快手菜，与友友们分享。
以下分量为正常胃口一家三口食用量，友友可以根据自家人数进行调整。
用料：
一小块（与2/3盒血豆腐同重）豆腐（内酯豆腐除外）
2/3盒盒装血豆腐
300-400g文蛤（花蛤）
少量（点缀增味用）香葱（或香菜或韭菜）
少量香油
1勺半至2勺（根据食材量调整）蚝油
适量盐
少量白胡椒粉
做法：
将新鲜的文蛤（花蛤）浸泡在加了少量盐的水中，让他们吐净里面的脏东西，然后用自来水多冲洗几遍，确保表面无泥沙等杂质，沥干水分。
趁着文蛤（花蛤）吐杂质的间隙，将豆腐和血豆腐依次切成1cm厚的小块，葱切末，若是香菜或韭菜，切小段备用。
起一炒锅，锅烧热，转小火，放入沥干水分的文蛤（花蛤），有少量水不碍事，逐个将完全开口的文蛤（花蛤）夹出放在耐热能沥水的容器中，直至全部夹出，此过程中，可在锅里少加一点水。
然后将开口的文蛤（花蛤）在自来水下多冲洗几遍，确保体内无杂质，然后沥干水分。
备注：若是文蛤（花蛤）吐杂质较干净可省去此步。
另起一炒锅（我本人倾向用不锈钢汤锅），加入能没过文蛤（花蛤的水）（我用汤锅，一般放3碗水，若是食材加量，请自行调整），待水烧开，放入文蛤（花蛤），随后放入豆腐块，倒入蚝油，烧开转小火炖1分钟，再放入血豆腐块烧开转小火炖2分钟，撒入少量白胡椒粉，加入葱末（或香菜段或韭菜段），关火。
此处有两点注意事项：一是血豆腐块一定不要煮老火，影响口感。
二是，此款汤重在鲜，友友可根据个人口味酌情加少量盐。
桂花鸡头米
最爱的食物结合在一起，是美的享受。一碗甜羹，冷色的清晨，带来甜的幸福。

三人小碗份
用料：
适量桂花酱或糖桂花
200克鸡头米
水
做法：
鸡头米解冻，清洗两遍，备用。
锅里加入冷水，大火烧开。放入鸡头米，再次烧开后，煮30秒关火。（加的水量根据个人需要，不能低于鸡头米。）
加入桂花酱或糖桂花，桂花鸡头米就好了。
煎饺子                                        （苦瓜馅）
厨房里的故事，饺子是我家冰箱里的常客，常年必备，自己包的饺子好吃，荤素搭配，想吃啥馅都可以。
分享一下皮，馅的合理分配，饺子皮买现成的，找一家好吃的，卫生的，比较放心吃，一斤饺子皮大约45张左右，馅料大约750克，肉菜荤素随意。
苦瓜馅料的饺子，挺好吃的，分享一下，饺子皮剩下的可以做葱油饼。

饺子皮葱油饼👇

http://www.xiachufang.com/recipe/104659945/

冰花煎饺子👇

http://www.xiachufang.com/recipe/104671900/
用料：
500克饺子皮
300克（喜欢吃肉多放点）猪肉末
1勺香油
适量胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋
一斤左右苦瓜
可以不加鸡精
适量生油
适量料酒
750克馅料总共（肉，菜随意）
做法：
饺子皮
苦瓜切薄，切小。
加少许盐，手抓匀。
用手拧去汁
肉末加入所有材料，顺着时针搅，搅到肉末有粘度，加入苦瓜（青菜类），淋少许香油。
任性发挥
。
不粘锅放少许油，饺子摆在不粘锅里，煎饺子要用不粘锅哦，加入冷水，饺子一半高就行，盖上锅盖，等水煮干就可以，水干关火，等一会再打开盖。
很好吃的饺子就可以吃啦！冷冻饺子不用解冻，冰箱拿出来直接放锅里煎。
苦瓜馅的饺子
韭菜馅加入肉末，鲜虾，炒鸡蛋。
白菜馅加入肉末，香菇，干虾仁。
玉米馅加入肉末，玉米，木耳。
包好的饺子，吃不完冰箱冷冻。
。
。
上面煎的，下面煮的。
。
叉烧排骨饭
蒜香叉烧排骨是提前做好的，没有吃完就放在冰箱里，家里若有一样简单的蔬菜，加上米饭，就可以变成一顿美味的港式叉烧饭了。
用料：
适量做好的叉烧排骨
适量米饭
适量莴笋
适量黑芝麻
做法：
排骨蒸熟，米饭煮好，莴笋切薄片，加盐、鸡精，用油炒熟
把排骨、莴笋放在米饭上，蒸排骨留下的酱汁倒在米饭上，莴笋上撒些黑芝麻
香菇牛肉酱
美味的香菇牛肉酱，干净又卫生，做法也简单，大家都可以试试
用料：
500克牛肉
8朵香菇
蒜泥一大勺大蒜
一点姜末生姜
100克豆瓣酱
100克甜面酱
100克红辣椒
200克青辣椒
做法：
牛肉炖成泥，不用剁太小，放点料酒凉拌下
青椒剁成泥
红椒剁成泥
香菇切丁
热锅大火放油，放蒜末，姜末，再放牛肉关小火，炒1分钟
香菇，红辣椒，青椒一起放进去炒，
出水后放豆瓣酱和甜面酱，都是小火炒，1分钟后就OK了
搞定，放凉后装入玻璃罐，放进冰箱可以吃很久
入秋后食补第一步，生津润燥的鸡头米冰糖雪梨
入秋之后气候干燥，经常会出现阴虚肺燥的情况，所以秋天一定要注意养肺，多吃些滋阴润燥的食物，例如接下来黄小厨要教你做的这碗鸡头米冰糖雪梨。
用料：
2个梨
50g鸡头米
4块冰糖
适量枸杞
做法：
食材按图准备；
去皮后，切除顶部一部分留作备用，拿勺子掏空梨子内部；
冰糖、枸杞分别放入梨子中后加满水，盖上梨盖子（第一步中切除备用的梨顶部）
隔水蒸1小时左右；
取一干净锅烧水，水开后下入鸡头米，煮30秒后即可捞出；
取出蒸好的冰糖雪梨，加入鸡头米，滋阴润燥的一道中式甜品就完成啦～
裙带菜豆腐鸡蛋羹
裙带菜和豆腐都是非常补钙的食材，对身体非常有益，今天把它们一同烹饪，并加以鸡蛋，营养更加丰富，而且非常美味❀.(*´▽`*)❀.
用料：
适量裙带菜
一盒内酯豆腐
一个鸡蛋
做法：
首先我们准备好所有食材
裙带菜用清水浸泡，水要多一点，因为裙带菜非常吸水
豆腐去外包装，放入大碗，静置
裙带菜泡好了
稍微冲洗一下，剪碎
撇去豆腐静置过程中产生的水分
鸡蛋打散
准备一点水淀粉
起油锅，油不用太多
待锅内油七分热时下豆腐
用锅铲推炒片刻，不是翻炒哦
加适量热开水
水煮开后加入裙带菜
盖上锅盖，转中小火焖煮5分钟
5分钟后，转中大火，然后加入鸡蛋液
加入水淀粉
边煮用锅铲搅拌
加一小勺细盐
加一小勺鸡精，搅拌均匀即可
非常鲜美
成品图
中式彩椒意面（Chinese Fried Spaghetti with Bell Peppers)
用中国人的做法做意大利面
照烧酱汁意大利面~好好吃！
用料：
200克意大利面
各半个红黄绿甜椒
10颗腰果
一小匙糖
两大匙生抽
适量橄榄油
做法：
甜椒洗净去蒂去籽切细条；
意大利面放入一升水的沸水锅中，加少许盐和橄榄油同煮约１０分钟；
生腰果用冷油小火煎至金黄色，捞出备用，油不要倒；
刚才的油锅中放入三色甜椒条中火炒至八成熟，放入意大利面和腰果同炒，依次加入生抽、糖炒匀装盘即可。
闪电泡芙
这款简单低糖又美味的待客小点心我经常会做，原方子来自joy of baking，做的次数多了，稍微调整了下烤制时间，成品口感会更脆。当然提前一天做好，填馅料之后放冰箱，馅料中的奶油和水果汁液融入泡芙本身的口感又别有一番滋味。
用料：
65克中筋面粉
120毫升水
55克黄油
二分之一茶匙糖
四分之一茶匙盐
2个鸡蛋（大号）
做法：
黄油切块，鸡蛋打散，盐和糖混合入面粉搅拌均匀。预热烤箱200度
黄油和水混合加热至沸腾，离火
倒入已混入糖和盐的面粉，搅拌至没有干粉，重新开火，继续小火加热搅拌2分钟左右
炒至面团具有粘性离火
用手持搅拌器最低速搅打使释放面团中的水分并且加速冷却至室温
分三至四次加入鸡蛋液，继续搅打，刚开始面团结块很正常，面糊会越来越顺滑，鸡蛋不用全部加完
可以挂在刮刀上呈现半透明Q弹状态的面糊就是我们最终需要的结果，太硬不够弹的话把剩下的鸡蛋液继续加入搅拌
装入裱花袋，裱花嘴我用的是三能20齿，wilton的1a大圆口我也常用
15cm左右挤了十根，中间留空隙给泡芙有足够的膨胀空间。表面刷蛋液，把裱花嘴留下的小尖尖用小调羹按平一些，成品就圆润些
200度15分钟后的状态，基本已定型。调至180度继续烘烤40分钟
时间到之后关闭烤箱，把烤箱门开一个缝，可以用木勺卡着，让泡芙在烤箱中冷却。这样是为了减少泡芙的含水量，更加香脆
加上你喜欢的馅料和水果就可以啦！我加的卡仕达酱，非常简单易做，之后会分享给大家。
韩国泡菜培根煎饼
用料：
100克泡菜
1个鸡蛋
30克全麦粉
2片培根
10克猪油
若干配菜
适量盐
做法：
主料全部搅拌均匀 平底锅加油 用小火慢煎 两面煎酥脆即可 超级简单
四季餐桌|味极鱿鱼须
用料：
250g鲜鱿鱼
150g蒜苔
1块生姜
3个小米椒
适量油
适量料酒
适量味极鲜酱油
适量黄豆酱
做法：
鱿鱼洗净，切段
蒜苔切段，姜切丝，小米椒切粒
沸水中加入鱿鱼，焯熟后捞出
锅中加入适量油，油热后依次加入蒜苔、小米椒、姜丝，加入一勺黄豆酱，翻炒
加入焯熟后的鱿鱼、料酒、味极鲜酱油，翻炒
味极鱿鱼须装盘出锅
6月+宝宝辅食猪肝粉补铁
用料：
200克猪肝
若干片姜
一个柠檬
做法：
猪肝洗净去筋膜切片，柠檬切片，生姜切片，一起浸泡30分钟，期间换水4-5次，直至水水清澈没有血水
浸泡的猪肝柠檬姜片一起冷水入锅焯水去泡沫，将猪肝捞出，冲洗干净
重新加入柠檬、姜片
再次冷水入锅煮至全熟
捞出沥干
切丁
放入不粘锅，中火翻炒，控干水分
炒好的猪肝用辅食机或料理机打成粉末
重复步骤7和步骤8(2-3次)，可以使猪肝粉更加细腻，口感更加
过筛过滤掉较大的颗粒
装入储存盒，放入冰箱冷藏
番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
2个土豆
2个番茄
半根胡萝卜
半个洋葱
5片姜
2瓣蒜
1个干辣椒
做法：
牛腩切拇指大小方形，番茄、土豆、洋葱切块，胡萝卜切滚刀，蒜头2瓣、姜5片、干红辣椒1个备用
牛腩焯水沥干，炒锅放油，放番茄炒出汁，放入牛腩、姜、蒜头、干辣椒翻炒，加料酒、生抽、少许盐炒匀，放洋葱、土豆、胡萝卜翻炒，再加适量盐炒匀
所有菜倒入炖锅，加水约到菜的2/3处，加拇指大小冰糖2块，大火炖开转小火炖40分钟，中途检查汤汁防止干锅，留少许汤汁关火
连锅端上桌～搞定～
云朵蛋吐司
减肥的早餐也需要营养哇，总是一颗鸡蛋真的腻了，还是想要有花样վ'ᴗ' ի
用料：
个鸡蛋1
吐司片1片
做法：
打一颗鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，用打蛋器打发蛋清，看着打发就好啦
打发之后把蛋白堆到吐司片上，堆出自己想要的云朵的样子，记得要中间挖一个洞，把蛋黄放进去
进入烤箱，我是170度烤了15分钟，蛋黄还是流心的，撒了一点点黑胡椒，配上牛奶开启幸福满满的一天
清肝明目，清热解毒的《红枣杞子菊花莲子茶》
用料：
颗红枣
粒枸杞
克莲子
克冰糖
圆肉
菊花
做法：
材料洗净，莲子先提前浸泡，再把材料放入养生壶，按花茶功能即可坐等饮用。
准备材料
记录自学烘培私房之路
全职宝妈丰富自己的生活～自学烘培做私房～快乐多多～。
用料：
  1个戚风蛋糕
600g淡奶油
做法：
练习抹面第一天
练习抹面第二天
第三天
第四天
第五天
第六天
第七天，还有第八天，第九天，反正没事就练。
没练过抹面就帮邻居做的第一个蛋糕，也是最后一个，这个蛋糕激起了我练抹面学做蛋糕的欲望。
正式私房接单的第一个作品
第二个，因为客户临时订，所以就找了朋友圈做过的款式，稍微改动了下。
第三个，这是个四寸，也很美。
第四个，第一次做翻糖，学到很多，也花了很多时间。做出来客户超级喜欢。
第五个，这个小女生喜欢吃巧克力，所以做了这个可可水果裸蛋糕，她很喜欢。
第六个，被我做错款式的误出道的的蛋糕。
第七个，我很喜欢，越来越高级。
自己包水饺做煎饺
大白菜猪肉水饺，自己在家做安全放心，肉好。
用料：
适量大白菜
适量猪肉
鸡蛋2个
老抽，盐，糖，我家没有味精
做法：
首先大白菜洗净切末，有人喜欢烫过再切，我喜欢直接切好撒盐腌制出水。
猪肉，前腿肉个人不爱肥的所以会在馅内加入适量色拉油，不然太干不好吃。剁肉，就是把心中的怨恨爆发出来，有仇报仇有怨报怨。然后根据个人口味加入适合你的调料，然后挤干大白菜的多余水分，与肉馅搅拌均匀
饺皮我都买现场的，不会自己搞，然后就准备晚水，准备好Ipad开始包饺子。
饺子有水饺，蒸饺，还有煎饺，煎饺最香
新鲜的饺子与速冻的都好吃，平底锅内适量油，摆好水饺，中火煎几分钟，各家火大小自己把握，感觉底部有硬壳后加入适量水，一般在饺子一半，等水差不多了，小火收干。即可，选择自己喜欢的醋与辣椒酱。
低碳非生酮敲鱼面鱼丝面（减肥快手菜）
没有单独煮鱼面的图，是和燕饺一起煮的图。燕饺在我菜谱里找一下，也是减肥吃的。

敲鱼面是将鱼肉剔出来，去刺，把鱼肉敲成泥，撒上红薯粉，再敲，再撒粉，反复敲成薄薄的一张，然后切丝，所以也叫鱼丝面。

我买的是干货，就非常方便省事了！煮起来很方便，快手菜，汤头也鲜。
用料：
1包鱼丝面
10个蛤蜊肉
少许芝麻油
做法：
一人份，吃一小包。
锅里烧水，水开后，把干的鱼面倒进去，烫一下捞出，浸泡在冷水里。
如图，这是浸泡在冷水里。
锅里水倒掉，重新煮汤头。

先泡发蛤蜊，干蛤蜊肉泡发大约20分钟，揪掉黑色沙囊部分，这样吃起来没有沙子。洗干净待用。

锅里加水，放蛤蜊，水烧开后，放鱼面，小葱切葱花撒入，放一点点盐。煮5分钟即可。装碗里淋上芝麻油。

没有蛤蜊，可以香菇切丝来吊鲜。实在没有，那就放味精。

推荐用蛤蜊吊鲜，太鲜啦！汤头清澈不浑浊，鱼面和汤头都很鲜～
戚风蛋糕速成记
用料：
30克植物油
38克牛奶
3只鸡蛋
50克低粉
50克糖
做法：
蛋清在无水无油的容器中分次注入白糖打发。
蛋白打至凝固。
蛋黄，牛奶，油拌均匀。
将打发好的蛋白分三次拌至蛋黄糊里。
将蛋浆倒入蛋糕盆，上下震几下，震走蛋里的空气。烤箱预热150度，上下火25分钟后取出蛋糕用刀戒十字，继续烤15分钟。
这个是烤了30分钟的，皮会脆脆的，但不焦，好吃！
自制鱼翅冬瓜蓉（健康无油版）
好喜欢吃冬瓜蓉做的西点
冬蓉月饼、老婆饼都是用冬瓜蓉做的呢
其实这个菜谱早在2年前已经写过了
也有好多厨友做过
上传了不少作品
就不知咋的手快快一不小心就把辛辛苦苦在下厨房写的第一个方子给删掉了
好桑心呢
还好以前把图片保存了
现在重新写上哦

庆庆在这里跟以前上传过图片的厨友们说声对不起哦，一不小心删了你们的作品，请原谅~~~

建议做广式月饼的厨友们，做冬蓉月饼最好不要加咸蛋黄，纯冬蓉是最好吃的，请相信我……

麻烦大家请看完小贴士，内附饼皮的配方，大家可以参考一下哦~~~
用料：
3700克冬瓜
适量白砂糖
150克（多点少点问题不大）麦芽糖（水饴）
做法：
冬瓜去皮去瓤
选择粗孔的刨丝器，刨成长点的丝，我一般刨的长度比中指长（想吃鱼翅冬瓜蓉一定要刨丝）
准备一个大一点的锅，锅里放半锅的水，待水烧开后把冬瓜丝放下去盖上盖子煮2一3分钟左右，煮到透明状态（量大的要分批煮，不能煮太久，煮太久了容易烂，炒馅时会变成蓉的，就不成翅了，我煮时不超3分钟）
捞起后马上冲凉水(冲凉水是为了能快速把温度降下来，这样就可以马上挤水，嫌麻烦也可以不冲凉水，捞起来就直接放一边摊开等晾凉）然后用纱布将水用力挤出来，挤的越干越好
用不粘锅不用放油直接小火炒，炒的过程中还会有水出来的，差不多干时放适量的麦芽糖和白砂糖，自己尝下能接受什么程度的甜味
炒到能抱成硬点的团，觉得有阻力快炒不动了，像酱紫就可以了。一条条像鱼翅的冬蓉是不是好漂亮呢……
刨的冬瓜丝不要太短，长些会好点（本人觉得我用的这种刨丝器挺好的，粗细刚刚好，已经用了起码10年了）。大家刨丝时千万要小心手指，别受伤哦~~~
挤水时我直接在筲箕里用手挤的，筲箕就放在洗碗槽上面，用手大力反复挤，挤出的水直接流下去，懒人办法哈，为了不用洗纱布（也可以先在筲箕里挤出一部分水，再用纱布挤，这样会挤的干点）
这个是刨冬瓜丝出来的水，好东西哦，不要倒掉浪费啦，用个筛子过下，放糖或盐加热后直接可以喝掉，利尿去湿哦
我是用这种圆形的表皮带白灰的老冬瓜做冬蓉的，这种冬瓜韧度大，最适合做冬蓉馅了。越老的冬瓜炒出来的馅会越多，反而嫩点的水份多，炒出来的馅越少。还有一种也是表皮带白灰的，但是长形的，那是老节瓜
这种长条形的我们本地人叫青皮冬瓜，它其实就是节瓜的一种，本人觉得不适合做冬蓉，这种青皮的比那种白灰的价格差不多便宜了一半，如果实在买不到那种圆形带白灰的老冬瓜那就买这种青皮的吧，好不好我也不知道，因为我没炒过这种呢，大家如果做了这种记得告诉我一声哦
还有好多厨友提出问题，因为没油会有点粘锅，特意给大家拍了段视频，请看清楚我的方法了：炒的时候就用打圈的方法，把锅里还带湿的冬蓉用刮刀或铲子在粘在锅边干的那些冬蓉刮一刮，湿的会把干的带动起来的，这问题就解决了。
还有问为啥冬蓉会比较黄，大家好纠结这问题呀。因为放了麦芽糖呢，它的颜色就是黄的，请看我视频里的都差不多是这颜色，到时把月饼烤出来，回油后颜色就会漂亮了
看图👆你们打分低的真是对不起我这么辛苦，这么详细的给你们写这方子~
会红油菜
多年前吃过一个阿姨做的会红油菜，每每想起真让人直流口水，昨天看了一下好像食谱中很少有人上传这道菜，突然勾起了我的第一道菜普
用料：
姜
蒜
郫县豆瓣酱
醋
白糖
盐
小葱
做法：
将红油菜洗净，去皮，切成片，过水沥干
将姜蒜切碎锅里倒入适量的菜油加入少量的猪油（油菜加猪油炒这吃更香）烧至五成热后将郫县豆瓣酱和姜蒜炒香倒入红油菜翻炒，快熟前加入白糖和醋的汁入味即可起锅了
生酮也可以吃的低卡快手免烤布朗尼软糖
不需要任何工具！0失败！一个冰箱和碗足矣🤓比起布朗尼，这个吃起来更像fudge。切成15块，每块才30kcal哦！把牛奶改成坚果奶/燕麦奶/豆浆的话，就是纯素的了！
用料：
⬇️蛋糕体材料
40g无添加花生粉（或者花生酱90g）
50克牛奶
5克两倍甜代糖
18g0卡枫糖浆/蜂蜜
25克椰子面粉（杏仁粉的话50克）
8克角豆粉（或者也用可可粉）
20克可可粉
3克洋车前子壳粉
⬇️巧克力封层材料
8克可可粉
适量0卡枫糖浆/蜂蜜
做法：
全部蛋糕体材料混合均匀，倒入铺好油纸的模具中，冷冻十分钟
巧克力封层材料混合均匀，淋在蛋糕体上，冷藏15分钟即可
极简极简土豆焖鸡腿
上午睡回笼觉前想着中午吃啥，冰箱里有已经解冻的两个琵琶腿，睡床上蹦起来进厨房，切蒜切姜洗鸡腿切土豆加起来五分钟，扔进电饭锅，放生抽老抽糖蚝油，炖汤模式两小时，好了。真心的，好吃，方便，最近做了好多好吃的菜，懒得写菜谱，但是这个真的要写一下！太简单了啊！
用料：
2个琵琶腿
1个土豆
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一点点糖
做法：
洗鸡腿，切土豆
切蒜切姜
扔进电饭锅
加生抽老抽蚝油糖
加水摸过一大半鸡腿，炖汤模式两小时
黄金海胆炒饭
深圳吃货都知道吃海鲜一定会点一道海胆炒饭～海胆炒饭，需要极为新鲜的海胆，才能炒得香浓细腻,如贝齿一样粒粒分明又色泽金黄。
用料：
150克海胆
5碗米饭
30克葱花
3个鸡蛋
3勺鱼露
5克盐巴
适量油
做法：
准备好葱 米饭 海胆
热油先下葱头
加入海胆 煎一下 不要搅拌
尽量不要搅拌哦～
剩饭加入鸡蛋 油 盐巴 搅拌抓匀
海胆捞出 从新热油加搅拌好饭下锅炒
炒粒粒晶莹 松散就可以
一定要加鱼露提鲜
混合均匀 再炒3分钟左右就可以咯～
吃咯～
火桶饼/烧饼
从小就很爱吃烧饼，每次路边的阵阵烤饼香就忍不住，但是好吃的烧饼摊越来越少啦。那就自己动手吧！这样我就可以愉快地做肉特别多的烧饼～哈哈哈……吃货的力量真是无穷的……
用料：
400克中筋面粉
190克+−10克温水
4克+−1克酵母
5克盐
5克食用油
5克泡打粉（可不用）
400克猪肉末
200克雪里蕻咸菜
适量葱
适量调味料
做法：
酵母用一部分水化开（从温水量里取出）面粉，盐，泡打粉，酵母水，温水（一点点加，面团比平时包包子更软一些）揉到成团后加入食用油，继续揉盆光手光面光或者厨师机一档3分钟，二档3-5分钟。醒发至1.5-2倍大。
猪肉末可选择3肥7瘦的前腿肉，加入五香粉，盐，糖，鸡精，胡椒粉，花椒粉拌匀，再加入咸菜，葱花搅拌。吃辣的加辣椒面。
面呈现蜂窝状，按了不回缩就是醒发好了，继续揉面把气揉出。厨师机一档揉3分钟。
根据自己的喜好包肉饼，我喜欢大个肉多的，果断包个10块钱的……哈哈哈
收口向下，把饼按压成喜欢的薄厚，我喜欢厚的，就不按的太薄啦。
烤箱内放入石板，230度预热10分钟，饼两遍抹点水，底部可以抹点油，正面撒芝麻，放入石板上。石板很烫很烫很烫，注意安全。这么大的烤12分钟左右，小的8分钟，注意看面皮的颜色，有焦黄色就可以了。
出炉啦……表皮焦脆，肉多超满足。
小心烫嘴……
这就是做了个10块钱的饼……哈哈哈哈
懒人版泡萝卜
外公种了一个十多斤的萝卜王，切了一半回家打火锅，今年情况特殊，正月不拜年，不聚会，在家宅着也是宅着，只好把萝卜给泡了，酸辣爽口的泡萝卜，刚好配早餐的面条，大鱼大肉的正餐还能开胃解腻。
用料：
六七斤萝卜
适量冰糖
适量盐
适量剁辣椒
适量白醋
做法：
这个萝卜是真的大呀，平时都是切成丁，今天改切成条了，大冬天切半个萝卜，手都冻爪了😂
切完撒上盐，腌渍半小时，萝卜腌出水;
大蒜切沫，拌匀在萝卜里面;
家里没有小米椒了，挖了勺剁辣椒放进去;
拌匀往坛里装，撒上一把冰糖;
倒入淹过萝卜白醋的白醋，封上坛完工。
写的比较随意，毕竟懒人呀😜
老北京儿做的地道炸酱面
老北京人的情怀 已经入了骨子里
用料：
1袋干黄酱
少许清水
3勺料酒
少许白糖
300克五花肉
5片姜
少许大葱
1粒八角
1根黄瓜
1kg面条
适量色拉油
做法：
老北京炸酱面最关键还是这个酱  六必居干黄酱是最地道 味道最醇厚的  
买五花肉  最好带皮 肥瘦相间的是最好的 最后吃起来会有嚼劲  肉块大小随你啦  我喜欢肉大一点的  吃起来更过瘾 
干黄酱用水还有料酒泻开 变成泥状即可  记住！酱一次泻好  放入锅里就不能因为太稠再加水  会影响酱的口感
葱姜切末备用
热锅放入油  没过锅底 需要油多一点 因为是干炸酱 油少了不好吃  油温五成热变小火 放入葱姜八角  煸出香味
这里有个技巧  当锅热的时候 用姜擦锅底 这样后面炸酱就不会糊锅粘锅底
中火放入五花肉 继续煸炒 慢慢煸出五花肉的肥肉 这样炸出来的酱也会更香 肉也会肥而不腻  煸至金黄色 
放入黄酱  不断翻炒 开中火  等冒泡变小火  慢慢炸黄酱 等油慢慢渗出酱的表面  肉充分吸收酱的香味儿   差不多就好了  放入少许糖  是为了去除酱的苦涩味儿  （记住 一定小火慢炸 如果大火把酱炸糊了  就会变苦没法吃啦）
黄瓜切丝  还可以放黄豆 心里美 白菜等等菜码  随你喜好啦
准备开吃！再来两瓣儿蒜  不能再舒坦了  最后来一碗面汤 北京话讲 原汤化原食 吃到肚歪！
鲜肉包/大肉包子
我家四季不断的经典大肉包子，因为肉包子是我女儿最爱没有之一。天天吃都不会腻～服气😄这么炎热🥵的天气能让我坚持不断的做这玩意儿大概也只有她了，嗯！只要你喜欢，我愿意！❤️
用料：
400克五花肉糜
一勺蚝油
两勺生抽
适量盐
适量料酒
半勺老抽
适量香油
两勺玉米淀粉
100-120克约葱姜水
葱姜水就是清水➕葱姜放料理机里打成葱姜水，分三次打进肉馅里，这样吃不出生姜颗粒去辛效果又好，专治不吃生姜大葱的宝贝(๑˙❥˙๑)
适量五香粉
500克面粉
5克夏天少两克没问题酵母
5克糖
230克清水
做法：
肉馅天气太热买回来直接绞肉机了，依次加入以上调料顺时针搅拌上劲，葱姜水分三次打进去（每次搅拌吸收完再加），我个人认为葱姜水是肉馅的灵魂，多打点水没事，全部调好后放下冷冻室里冷冻一个小时，这样就不会稀稀的又好包。
500克面粉加230克酵母水（冬天我用250克）搅拌成絮状下手揉成光滑面团发酵
夏天发面真是超级快，我洗个碗收拾一下面就发好了😄
面团看上去发酵两倍大小扒开里面成蜂窝状就好啦
再拿出来揉均匀（包子皮好不好看就看你这一步揉的到不到位了），不要偷懒😄
下16个左右剂子擀圆开包啦（擀成中间厚周围薄的）
一着急又包的不好看了（这不是重点，HOHO～）
全部包好后再醒发一刻钟开始冷水上锅，上气后15分钟，再闷3分钟。
完美，你可以张嘴了～
怎么可以这……么香？
家庭版大盘鸡
用料：
3个土豆
500g鸡翅根
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1罐啤酒
2勺郫县豆瓣
1勺老干妈
适量葱姜蒜
五个干辣椒
1个尖椒
2片香叶
1块桂皮
做法：
鸡翅根洗净每个剁成三两块
锅中倒入清水，放入适量姜片葱段，烧开后放入翅根焯去血水，捞出备用
土豆切滚刀片，尖椒切片，葱姜蒜干辣椒香叶桂皮都备好
热锅凉油放入准备好的小料爆香
加入郫县豆瓣酱和老干妈
炒出红油
放入鸡块翻炒均匀
加入土豆翻炒均匀
倒入生抽老抽料酒，翻炒片刻
倒入一整罐啤酒
没过食材即可，加入适量盐调味
中小火炖至汤汁浓稠
加入尖椒翻炒均匀即可
盛出装盘，超级下饭的一道菜！
云朵蛋――史上颜值最高的蛋
不一样的鸡蛋做法，云朵般细腻的蛋白霜，清新的高颜值，给早餐增加无限新意。步骤非常简单，赶快get
用料：
1个鸡蛋
20克细砂糖
做法：
第一步，分离蛋黄蛋清，容器一定要无水无油，蛋清里面注意不要漏入蛋黄了哦
第二步，将蛋清高速打发，就像做蛋糕打发蛋清一样，分三次加入细砂糖。打发到硬性发泡，打蛋器提起蛋白霜立起小尖角
烤盘垫上烤纸，用刮产把蛋白霜弄到烤纸上，弄出一个小凹槽放入蛋黄。
烤箱温度160℃烤30分钟，时间根据自己的烤箱定。看上色情况。最好上面用烤架放一层锡纸以免蛋白过度上色而蛋黄没熟
凉拌茄子
茄子总是炒不好，干脆就凉拌吧。今年夏天做了好几次的，味道都不错，所以我认为这也算是个成功的菜谱了……
用料：
2个茄子
5瓣蒜
4根小葱
2根香菜
半小勺辣椒粉
一点点糖
3粒花椒
2勺香醋
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
准备茄子，去蒂，削不削皮都可以。
切成1.5厘米粗细的长条，上锅蒸熟。
蒸茄子的时候准备大蒜、小葱、香菜。大蒜必不可少，茄子怎么能不搭配蒜呢？小葱提香的，可加可不加，香菜同理。
大蒜、小葱切末，香菜切小段。
茄子蒸好后取出，看筷子可以很轻松地插入。
将茄子稍稍控水后，放在大一点的盆子里，一方面方便晾凉，另一方面方便后续搅拌。
茄子晾凉后，顶端放少少白糖提味。在依次撒上葱花和蒜末。图示的糖量其实有点多，一个小指甲盖那么多就行。
最后加一点辣椒面。都不要撒太散，集中到一起方便泼热油。
半汤勺植物油，加几粒花椒，加热到花椒糊了，油冒烟，泼在刚才的辣椒粉和蒜末上。
加入2勺香醋，2勺酱油，1勺蚝油。成品应该是盆子底部有一层酱汁，所以如果不够的话，可以按比例增加。最后撒上香菜，搅拌均匀。尝一尝咸淡，酌量添加盐。
装盘。辣椒粉如果再多一些的话会更红一些，更漂亮。
一口满满菠萝芝士【菠萝芝士披萨🍕】6寸
想做8-9寸的直接翻倍即可

想做别的馅料的话，就把菠萝替换即可，步骤是一样的

纯芝士披萨🍕见我另一个帖子：https://www.xiachufang.com/recipe/104554930/

做完的少女记得交作业哦
用料：
【饼底用料】
75克高筋面粉
0.5克盐
2.5克白砂糖
45克水
1.5克耐高糖酵母
6克玉米油
【馅料用料】
100克（根据自己的需要）菠萝
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱（如果没有可以用番茄酱+香甜沙拉酱1:1）
做法：
饼底所有材料混合均匀，揉至拓展，开始发面，发至2倍大，戳手指面团不回弹即可
面团发好后，排气，盖保鲜膜醒20分钟
模具刷油，将面团擀成比模具大一些的面饼，放入模具中
叉子将面饼戳洞
刷上一层批萨酱，如果没有可以刷一层番茄酱与沙拉酱（比例是1:1）烤箱开始预热190度
撒上一层马苏里拉芝士
烤箱190度烤10分钟
将菠萝切小块备用
烤完10分钟的披萨把菠萝撒上
再撒一层马苏里拉芝士，烤15分钟
出炉就可以吃啦！
蓑衣黄瓜
用料：
2根黄瓜
适量辣椒
适量花椒
适量盐，糖
适量生抽，醋
做法：
黄瓜切好后用姜丝盐水和几滴醋腌制一晚上。
辣椒花椒油炸好后，放入适量生抽，陈醋和白糖调成汁。
腌制好的黄瓜取出入盘，均匀浇上调制好的料汁！腌制至少半小时后实用。
墨非的健康小薯条
首先是馋了
然后想到墨非也能吃
所以必须动手
找了个方子还挺不错
特此记录
用料：
2个土豆
适量盐
半锅油
做法：
土豆切条，盐水浸泡一会儿，再煮3分钟左右，凉水冲一下，晾干，冷冻至硬。
油温6成热，就是有点点冒烟的时候，炸个4-5分钟，捞出来，过一会再复炸一下。
炸至微黄，味道很不错，捞出来之后撒点盐，然后蘸番茄酱吃。跟外面买的还挺像的，小块的就会特别酥。
就酱紫吃吧！
金不换炒薄壳
用料：
500克薄壳
4瓣蒜
1把金不换
1勺蚝油
适量油
做法：
大蒜切碎，金不换洗干净。
锅里倒油，下蒜跟少量金不换炒香。
下薄壳翻炒几遍。
下剩下的金不换，继续翻炒到所有薄壳煮开。
薄壳都炒开后，加一勺蚝油调味，继续翻炒几遍即可。
起锅。
柠檬百香果鸡爪
每次做，菜是最先吃完的。
用料：
20只鸡爪
2根莴笋
2根西芹
2个洋葱
2根胡萝卜
20个小米辣
2个柠檬
2个百香果
3勺柠檬醋
2瓣蒜
5片姜
20克白糖
30克盐
5勺生抽
2勺老抽
适量凉白开
2个八角
3片香叶
适量料酒
适量9度米醋
做法：
洗净洋葱，莴笋，胡萝卜，西芹
洗净小米辣，柠檬，百香果
鸡脚剪去指甲破成两半加冷水，香叶，八角，料酒煮开十分钟后捞出用冷水冲洗，多冲几次，放入凉白开加冰水浸泡半小时，期间切各种蔬菜为丝。
加入蒜片，姜片，白糖，生抽，老抽，盐，柠檬醋，9度米醋，百香果，小米辣，柠檬挤汁搅拌，最好用食用手套直接上手拌，边拌边尝适合自己的味道，可适量再加入调料，用保鲜膜密封进冰箱冷藏，12个小时后可食用。
味道不能再好了。
云南蘸水吹肝
吹肝是滇西北地区，大理丽江一带对猪肝的传统做法。每年杀年猪的时候，都会用白酒、花椒、草果粉、盐把猪肝整副加工成吹肝，可以除去猪肝的腥气涩口。用的是吹气的方法，制成以后切面会有无数小气孔，与新鲜的猪肝是两种口感，口味略甜，食而不腻。吹肝制成风干以后可保存约1年。一般到清明节前后，大部分人家都会煮熟切片凉拌，就是这道云南蘸水吹肝了。
用料：
吹肝（干品）巴掌大小的1块
3片生姜
2根香菜
2瓣蒜
少许盐
少许白糖
辣椒油
1小勺生抽
1勺半梨醋
做法：
吹肝洗干净切成形状尽量规则的块，放入锅内加盐和姜片少许煮15分钟左右，关火继续浸泡冷却
做蘸水。香菜、蒜泥、盐、辣椒油（油泼辣子）、生抽、梨醋、白糖混合拌匀即可
晾凉的吹肝切薄片，装盘，浇上蘸水，拌匀。或者直接切片沾调料吃也可
五谷杂粮米糊
用料：
1汤匙芡实米
1汤匙小红豆
1汤匙黑芝麻
1汤匙红薏米
做法：
取适量“红薏米、小红豆、芡实米”清洗干净后，用纯净水浸泡3小时，入锅蒸熟；
将蒸熟的粗粮米放入破壁料理机的搅拌杯中，加入熟黑芝麻、适量凉开水/温水，打1分钟即可，一碗健康营养的米糊就出锅了（常食黑芝麻有润发养肤的功效，口感上也很香醇）。
红薏米：增进人体水分新陈代谢、抗老化的功能外，把它煮成薏仁汤或酿成薏仁酒，还可以达到减肥，保持身段苗条，皮肤柔嫩白皙，是脸上“违章建筑”——粉刺，绝对的克星，一般连续食用2周就能见效；

黑芝麻：具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素；

小红豆：清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症；

芡实米：可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
红豆香芋牛奶抹茶冰饮～夏天消暑佳品
用料：
100克牛奶
3克纯抹茶粉
100克海盐奶盖
20克红豆
100克香芋液
25克果糖糖浆
适量冰块
150克水
做法：
20克红豆做底，倒入冰块，倒入100克香芋液，100克牛奶加10克果糖倒入。
3克抹茶粉用50克开水化开，再加入100克水和15克果糖混合均匀，拿勺子接一下倒入产生分层效果。再倒上奶盖撒上抹茶粉点缀。
【每日便当#3】香辣牛肉 | 胡萝卜炒莴笋 | 蒜香上海青 | 粗粮饭
与其想破脑袋中午在食堂吃什么，或者今天点什么外卖，不如提前做个便当吧~好吃营养又健康！
用料：
#香辣牛肉
适量牛肉
1颗小辣椒
1瓣蒜头
#胡萝卜炒莴笋
1/3条胡萝卜
半条莴笋
#蒜香上海青
9颗上海青
1瓣蒜头
#粗粮饭（两人份）
135g杂粮（黑米、糙米、红米、小米、珍珠米）
做法：
先煮粗粮饭，我用了一些黑米、糙米、红米、小米、珍珠米等杂粮。
牛肉洗干净，用厨房纸擦干，然后切片，切一颗小辣椒和一瓣蒜头。
莴笋去皮切片，胡萝卜切片，为了美观，也可以切成花的形状。
上海青根部一定要洗干净，很容易有泥，然后沥水。
先用一点点油炒香蒜片，再放入小辣椒，最后放入牛肉，牛肉煎的焦黄后就以马上捞起，煎太久牛肉容易老，影响口感。
先用油爆香蒜片，再放入莴笋，翻炒片刻，再放入胡萝卜和一点点水，把胡萝卜和莴笋焖熟。
爆香蒜片，放入上海青翻炒。
所有菜准备完毕，装盘。
便当完成。
水煮毛蛤蜊
用料：
毛蛤蜊
做法：
买毛蛤蜊时要挑选壳紧闭的，并提前半天用水浸泡，并且往水里放一点盐，这样就能吐干净泥沙。然后用刷子仔细刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。
锅内水烧开后，放入生姜辣椒，倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊开口，马上关火捞出。
毛蛤蜊本身极富鲜味，吃时只需用浙醋加入少许生抽和姜末蘸食即可。
盐水毛豆
用料：
500克毛豆
2个小米椒
3个八角
3片香叶
1块桂皮
30粒花椒粒
15-20克盐
做法：
毛豆清水洗几遍后，撒盐3-5勺，冷水浸泡20分钟。盐可多一些，这里的盐会被洗掉，盐水浸泡主要是为了去污。
浸毛豆的同时，准备辅料。盐准备15-20勺，约15-20g。重口味的，可以翻倍加盐加小米椒。
热锅，下所有辅料大火炒香。请不要加油！不要加油！不要加油！只要干锅炒。白色的盐略微变黄后，表示盐熟了。同时，香气四溢。
加冷水，放入毛豆，冷水没过毛豆即可。这一步注意锅里热气，可以转小火操作。全部放入以后开大火煮开后，小火煮8-10分钟。
滤干水分后盛出，就可以吃了。如果淡了，可以放汤里，浸泡一会儿，会更入味。