xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超浓可可蛋糕（可可粉版，消耗可可粉，可可粉占一半）
超级浓郁的可可蛋糕哟，喜欢黑巧克力（吃苦）的人一定喜欢这一款的！中间加上几块巧克力就成为爆浆巧克力蛋糕咯！

🍓🍓🍓每个人对可可粉的苦味耐受度不同，不习惯吃浓度高的黑巧的话，使用本方子请多加糖哦！

很多方子里面可可粉含量都很低，嗜吃黑巧的我觉得一点不过瘾。还要融化巧克力，这么复杂的操作，OMG~，搞不好巧克力又凝固了。那就使用本方子吧，只用可可粉就可以做出黑巧克力口感的蛋糕🍰。

方子可以做一个六寸大蛋糕（温度低一点时间长一点），也可以做杯子蛋糕（温度高一点时间短一点）。

不怕苦的同学可减糖至50克。
用料：
33克可可粉
75-80克水
35克玉米油/黄油
36克低筋面粉
3个鸡蛋
90-100克（嗜甜继续加哈）细砂糖（加入蛋白）
做法：
先混合可可粉和水油，因为可可粉比较不容易溶解，最后要水油混合好的状态（类似巧克力融化后的样子），否则组织粗糙，再进行下一步。
加入面粉，搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀，最后的蛋黄糊部分不能太粘稠（这个度需要自己掌握好），否则跟蛋白一混合就消泡了。这里用了后蛋法（组织更细腻，请自行百度😜）。
蛋黄糊最后达到几乎可以连续滴下的状态才行，否则会长不高，内部湿湿的。达不到的少量加水哦！
蛋白加所有细砂糖，打到大弯钩状态即可。预热烤箱。将蛋白分2-3次用刮刀放入可可糊中，切拌翻拌均匀，装入模具。
烤箱上下火150度中下层，六寸大蛋糕60分钟。
涨高。根据上色情况加盖锡纸，防止表面烤糊，（看不出上色的童鞋可以等蛋糕糊长高了一些就盖上，这个是经验问题，没法准确描述，见谅）。
藏一块巧克力在每个糊糊中间（先倒一半蛋糕糊到纸杯中，中间插一块巧克力，再倒满），就会成为爆浆巧克力蛋糕咯！
烤箱上下火165度中下层，小蛋糕30分钟。（烤了6连盘加硅胶模具共12个小蛋糕）
如果烤出来的蛋糕出现这种内部比较湿的情况，而且蛋糕长得不高，极有可能是蛋黄糊稠了，下次多加点水（因为面糊太稠了，粘度过高而不容易长高，不长高就不会疏松）。是不是有点反常识，湿了反而要多加水，😜。
【脆口黄金贴饼子】-人力资源部 田丽金
用料：
250克玉米面
1个鸡蛋
少量牛奶
少量盐
做法：
玉米面、鸡蛋、牛奶加入少许盐和面，平底锅放少许盐，上锅贴，点缀少许芝麻，煎至两面金黄出锅。
番茄腊味煲饭
简单少油，懒人必备，不会做饭也可以试试哦
用料：
1根香肠
1杯大米
几滴油
两根葱
少许盐
一个番茄
适量甜玉米
适量胡萝卜
少许蚝油
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
把米洗净，因为番茄会出一些水份，所以米里比平时蒸饭少放点水，生米里加点油盐鸡精搅拌，上面放上你喜欢的菜。
起锅的时候加点蚝油酱油胡椒粉葱花。
搅拌均匀，完成。
蔓越莓蛋黄小饼
酸甜的蔓越莓加上纯粹的蛋香，轻轻松松挑起你的味蕾，吃一个，满嘴留香~
PS:本菜谱配方的用料比较适合小孩子吃，口感比较松软，若是喜欢脆脆的口感的，童鞋们可将低筋面粉的用量减少一点哦~
用料：
90g低筋面粉
两个鸡蛋
1.5ml泡打粉
40g糖粉
10ml炼奶（可以省略）
依据个人口味增添哈~蔓越莓
2ml香草精
上下火，中上层，20min~烤箱
做法：
两个鸡蛋敲进干净无油的容器中，用打蛋器打发，达到蛋液纹路清晰不消散的时候即可~，糖粉分三次加入
面粉和泡打粉过筛人蛋液中，加入香草精
加入蔓越莓，炼奶
快速拌合，像炒菜一样翻动刮刀，不要画圈圈哦，以免蛋液消泡
装入裱花袋，可以挤面糊啦，此时烤箱可以预热了，180度。
烤制20min左右就可以了，不过大家应该在15min的时候看看情况哦，以免烤糊了~
大米发糕
用料：
300克大米
40克面粉
200克水
3克酵母
50克左右白糖
做法：
大米多淘洗几遍，用水泡至少12个小时，我都是头天晚上泡上，第二天用。多洗几遍是为了防止做出来的发糕口感粘。
烧一小锅开水，关火，舀一勺泡好的米（大概是所有米的四分之一）放进开水里泡15分钟，泡到米差不多要熟的样子（如图），重新和原来泡好的米放到一起，拌匀。
把泡米的水倒掉，重新加200克清水，放进破壁机里打成米浆。如果没有破壁机，搅拌机也可以，打完之后过滤一下。米浆中加入面粉、糖、酵母，拌到无干粉、无颗粒，放到温暖的地方发至两倍大。
发酵好的米糊重新搅拌，搅掉气泡装入容器。
震出大气泡后，容器放入蒸锅。蒸锅里放凉水大火加热一分钟后关火，二发。大概半小时到一个小时，看到米糊涨起来就可以蒸了，不要发过。
水开后大火蒸10分钟，转中火再蒸10分钟，关火，焖5分钟后开盖。
组织很细密，有弹性。
彻底放凉后，面包刀上抹一层油切。
或者用一发后的面糊直接煎饼也很好吃，少油小火两面煎。
50克糖不算太甜，大家可以根据口味用糖。
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是河南信阳原产，深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。鸡蛋灌饼品种和口味多种。饼:色泽金黄、外酥脆、内香软、层与层之间薄如纸、层与层之间不粘连、一张饼有百余层之多、凉后不硬。
用料：
400克面粉
200克70度热水
4个鸡蛋
8片生菜
2克盐
【油酥】
3勺油
2勺面粉
做法：
面粉加水加盐搅成絮状，揉成面团，醒发30分钟。
油酥做法：3勺油加热后倒入2勺面粉的碗中，搅拌均匀。
醒发好的面分成8份。
擀成长条形。
抹油酥
卷起来
两侧封口
立起来按扁
擀成薄饼
调小火放锅里烙，直到饼鼓起来
挑一个小口，倒入蛋液，等蛋稍微凝固，翻面，将两面烙制微微发黄，鸡蛋凝固熟透，就可以出锅了。（每个饼大约倒入半个鸡蛋的蛋液，喜欢吃蛋的每饼一个蛋液也可以哈。）
抹酱
加入喜欢的菜，肉或火腿肠，开动吧……
还是生菜和鸡蛋灌饼更配哦……^_^
凉拌藕片
纯粹买多了😂😂😂😂
用料：
1节藕
3.4瓣蒜
3勺香油
5勺醋
1勺鸡精
1克盐
3勺生抽
2根香菜
做法：
莲藕切薄片煮熟晾冷
小米辣，蒜米，香菜切碎
切好的香菜辣椒蒜米全部放到冷却的藕片里，加入辣椒油（因为自己不会煮辣椒油我这里是超市买的）陈醋酱油香油喜欢啥就放点搅拌均匀就可以吃了，有时间的话放冰箱冷藏一小时会更好吃
成品图
【一厨作】VOL5铸铁锅版葱油饼
上周我们推荐了那不勒斯的披萨，这周我们推出中式的葱油饼来PK。如果说披萨的魅力来自于它的丰富和层次，那么葱油饼的好处就在于它的大道至简，就像热情花哨的异域女郎和清秀简朴的小家碧玉。最简单的面粉和香葱，糅合在一起，激发出经典的美味，以不变应万变。搭配清粥小菜，让人想起那些年妈妈的味道，这也许就是家的感觉，最朴素的食材，最简单的料理，却给人带来长久的幸福和温暖。
用料：
200克面粉
100克香葱
3克酵母
少许食盐
少许食用油
做法：
将面粉倒入珐琅铸铁锅内，加入用温水溶解的酵母，并添加温水开始和面（和面时加入少量食盐，以提高面粉的柔韧度），和面时将水逐步倒入，并且顺时针搅拌，面粉成絮状即可。
为充分提升食材的口感，将和好的面粉静置30分钟，在静置的过程中，每5分钟揉面一次，保证面粉的充分发酵。
将面粉静置的过程中，小葱切段待用。
发酵好的面团揉至表面光滑，根据珐琅锅锅底的尺寸切分成小块，取其中一块擀成薄皮。
在薄片上涂抹少许食盐、食用油，并均匀撒上葱花。
将薄皮的一边卷起成长条，同时将长条卷的两头捏紧。
从一头开始卷成圆盘状。
将圆饼再次擀薄均匀，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
珐琅锅内放入少量食用油，同时小火加热。
将面饼放入锅内，小火1分钟后再锅内翻面。
以此时间翻面，5分钟后，妈妈当年拿手的葱油饼就可以出锅啦。
红枣五味汤
用料：
5粒红枣
50g薏米
50g红豆
50g花生
25g桂圆
做法：
食材洗净，将薏米、红豆、花生放入锅中，加入清水，炖1小时左右。
再加桂圆、红枣，炖半小时，完成。
家里来客两大盘不够吃！秘制卤牛肉！
每次家里来客人，卤牛肉总是要上两大盘，还总是被吃光！

过年的时候，有一个我妈的朋友打电话给她问她卤牛肉的方法，我惊呆了！

“妈，你卤牛肉在朋友圈这么火？”

“没有，没有，她来我们家吃过一次，可能想自己卤了吃”

“吃了一次就惦记上了”
……
……
用料：
2000克牛腱
2个八角
2块桂皮
3片香叶
3片陈皮
1个草果
1个肉蔻
1块良姜
20—30粒花椒
20—30粒小茴香
半个罗汉果
8个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
1根葱
2—3片姜
30克盐
1个大料袋
做法：
把整个牛腱子切开，最好顺着纹理切，这样卤好之后，切出的肉片形状好看
每块肉都抹上盐，不要太多，薄薄一层就好
都抹上盐后，码好放在盆里，盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚
第二天拿出肉，清水冲洗一遍放入锅中加水没过肉5指的样子，开火煮
准备大料，装入大料袋，准备葱姜
水将要烧开时，撇去浮沫
水开之后放入大料袋，葱姜
二十分钟后加盐、生抽和老抽
再煮十分钟后，关火，将肉捞出晾干，装保鲜袋冰箱冷冻一夜
第二天拿出，肉上面有冰渣，但肉不是很硬，放在卤汤里继续卤，水开之后卤二十分钟
卤好之后捞出，晾干，吃不完放冰箱冷冻，想吃的时候提前半天拿出来冷藏解冻
切一盘
蕾丝冰花煎饺
上海艾迪逊酒店
一份煎饺
4只    90元

高大上
绝对媲美
艾迪逊酒店的
蕾丝煎饺
你值得拥有...


......
用料：
5克面粉
40克水
15克色拉油
15粒🤏盐
————————————————-
做法：
双立人      77992     style 系列不粘锅
新锅     大小合宜
20cm
今日开口新锅       做高大上的      蕾丝冰花煎饺       锅中倒少许油      
水、粉、油、盐混合          搅拌均匀       比较稀薄     
油热后   发现那口新锅    中间略高     换了16cm的        又发现有些粘     但是花形很漂亮     粘底不易取出      
又换回这口新锅     来做蕾丝冰花煎饺     就是中间有些高      不知效果怎样…
包好的水饺    虾仁馅的🥟
水饺放入蒸格
锅中加好水位        放入支架         放入蒸格
中火蒸制15分钟       出锅        待用
锅中倒入少许油   油热后   倒入一勺    糊液    蒸饺与边缘对齐放入    小火慢煎至成型    微黄   温度高的话    马上关火       
耐高温的硅胶铲         轻轻边缘铲起       
Big造型
薄薄一片        梦幻般的镂空花纹        如蕾丝
如冰花❄️       薄脆        煎饼果的口感
三只一份       放在漂亮修长的异形餐盘中       真的高大上
今天新开的锅具中间略高了点            成品略厚        薄些就是这样的冰花形...
魔都上海      艾迪逊酒店的      煎饺四只     要90元       逊色很多哎！
芹菜叶凉拌木耳
最近看的养生书上说“ 比起芹菜茎，芹菜叶含有更丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E以及矿物质镁、锌、硒 ，营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用 。 ”
芹菜叶的营养多多，以前都把它们扔掉了，多可惜啊！其实做成凉拌菜也挺好吃哒～～
用料：
芹菜叶
木耳
蒜
陈醋
生抽
盐
蚝油
白糖
香油
虾皮
做法：
从一棵芹菜上摘下芹菜叶子，洗净，芹菜杆用大塑料袋套好放冰箱，明天还可以炒菜吃。
木耳用温水泡发，然后去根，多次冲洗至洗去杂质。
取一个小锅，烧开水把木耳汆一下，然后过凉水，切成适口的小块。
芹菜叶也汆水，过凉水，攥干后切成小段。
把蒜切成蒜末。
将芹菜叶和木耳混合，加入蒜末，陈醋，生抽，盐，蚝油，白糖，香油，拌匀。
上面可以放些虾皮，OK！
【北鼎蒸炖锅食谱】元气满满养胃山药燕麦粥
食谱灵感来源于在南京大排档喝到的美龄粥，让两个极度讨厌喝粥的人都喝到一口一口停不下来，想要熬出软糯浓稠的山药粥必然是要耗费大量的时间和精力，让懒散的我望而却步。感谢北鼎的小绿，完全拯救了不爱熬粥星人，提前准备好食材，完成预约，一早起就能喝上热乎乎的粥啦。
用料：
4小根山药
500ml豆浆
300ml水
20克燕麦
20克糯米
适量糖
做法：
前期准备，铁棍山药（带手套去皮） ,快煮燕麦 ，糯米，豆浆（豆浆可以自己榨也可以用市售）
去好皮的山药上锅蒸15分钟
糯米洗净并浸泡，因为我是提前预约早上喝的，未来还有很长的浸泡时间，所以没有浸泡很久，如果马上炖煮的话，需要提前浸泡四小时。
蒸熟的山药捣碎
加入200ml豆浆，燕麦，搅拌均匀。
将浸泡好的糯米，混合好的山药液倒入炖盅，每个炖盅再倒入豆浆和水各150ml
蒸炖锅里加入水，水位线到放炖盅前水位线
将炖盅放到支架上，然后一起放入蒸炖锅内
接通电源，预约9小时，炖2小时。
时间到，喝上一碗元气满满的山药糯米粥吧。
软糯不油腻的笋干红烧肉
用料：
1.5kg五花肉
适量笋干
1头蒜
1块姜
50ml生抽
50ml蒸鱼豉油
半拳大冰糖
50ml红酒或白酒
同仁堂炖猪肉料
做法：
冷冻五花肉在室温解冻
五花肉浸泡在冷水中半天 排血水 笋干另外泡发
将排完血的五花肉冲洗 剪成条 加饮用水
大火煮沸并撇去浮沫后关火
晾凉至室温
镊子拔掉猪毛
剪成均匀大小的五花肉块 冲洗后控水备用
大蒜去皮拍碎
不粘锅中火热锅 倒入蒜瓣和2汤匙油 翻炒出蒜香后倒入五花肉块 调至小火煸炒
将泡发的笋干洗净 剪成小段 和姜一同放入砂锅中  加饮用水半锅， 大火加热
砂锅煮沸后调至小火
此时五花肉大约已煸炒了半小时 表面呈金黄色
准备生抽和蒸鱼豉油各50ml 冰糖半拳大
将生抽 蒸鱼豉油 冰糖倒入五花肉翻炒 使沾色均匀
煮沸后关火
将五花肉与汤汁全部倒入砂锅中
搅拌均匀
调至最小火 盖盖 慢炖1小时 关火 倒入 50ml白酒或红酒 盖盖焖10分钟
准备同仁堂炖猪肉料包和纱布袋
（花椒 八角茴香 小茴香 桂皮 砂仁 肉豆蔻 白芷 丁香 陈皮）
炖肉料用纱布袋包好
放入砂锅
小火煮沸后盖盖关火 焖一夜或5小时
倒回不粘锅 大火煮沸后调小火 慢收汤1小时 
剩余汤汁如图 就做好了 盛出到干净密封容器中 冷却至常温后冷藏保存
每次吃的时候盛出适量 跟喜欢的青菜一起翻炒均匀即可
宝宝辅食-鳕鱼香菇粥
用料：
2-3朵香菇
适量大米
1小块鳕鱼
3片姜
适量盐
做法：
大米淘净，锅内适量水，煮沸，放入洗净的大米，煮沸（搅动），关小火慢熬。锅盖漏缝盖。
香菇洗净，剁沫，备用
鳕鱼削片，剔出鱼刺，剁碎，备用
约半小时后，放入香菇沫，鳕鱼沫，姜片。煮至大米开花，稍粘稠，共约50分钟。
给宝宝盛出一碗，剩下锅里的粥放适量盐。全家一起享用吧😘
八寸原味戚风
🈹🈹🈹🈹🈹🈹🈹🈹🈹🈹🈹🈹🈹🈹🈹
戚风蛋糕可能的失败原因：
如果你成功了，请骄傲的略过
（这部分相对理论化，网络找来的资料，仅供参考）
一．开裂❗❗❗
↘1. 温度太高，蛋糕成长太快，表面失水过多而结皮，失去弹性，但是蛋糕中间没有完全熟透，继续膨胀而撑破表皮，所以开裂了
解决方法：可以降低烤箱温度
↘2.鸡蛋大小导致面糊倒入过多，面糊膨胀胀满模具之后，没法抓住模具的壁往上涨，最终顶部裂开，形成东非大裂谷或者高高的蘑菇顶
解决方法：可以导入七八分满即可，剩余倒入纸杯烤
二．表面凹陷，回缩❗❗❗
↘1. 最大可能是蛋糕没烤熟透
解决方法：延长烘烤时间，如果怕表面烤焦，可以降低烤箱温度，延长时间，或者表面放细致隔开上火，常用竹签插入蛋糕中间检查是否有蛋糕体被带出
↘2.出炉后没有倒扣，使蛋糕底部组织被挤压，上半部分可能蓬松，下半部分紧密，扎实，口感差
解决方法：出炉之后马上倒扣，完全放凉再脱模，放凉时间不得少于2hr
↘3.蛋白打发不足而消泡造成的，例如打发中断了，过了一段时间才继续打发；又或者打发时间过长，蛋白打发过度了，加糖的时机不对，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，七孔大小不均，面糊很稀，熟后的蛋糕体在倒扣放凉后还会回缩
解决方法：认真打发好稳定的蛋白霜，一气呵成，不要中断制作
↘4. 蛋白霜一直高速打发，蛋白泡沫壁非常薄弱，烤出来的蛋糕不但会造成组织粗糙，也会造成凹陷的可能，
解决方法：认真打发好稳定的蛋白霜，千万不要偷懒
总结：轻微回缩无所谓，不要太计较，组织和口感好就行
三．底部凹陷，有时候还会离模❗❗❗
↘1.底火太高，或者温度没问题，只是烤箱太小，离下管太近
解决方法：降低底火，或者多放一个烤盘在底层，隔一个烤盘温度就没有那么高了
↘2.油份没有充分乳化，牛奶或水包裹住油份，才是良好的乳化状态，如果乳化作业没做好，油份会因为粘附在模具上，烘烤时候造成离模的现象，也有可能凹底
解决方法：充分做好蛋黄糊的乳化作业
↘3.面糊倒入模具之后震动模具太大力了，底部跑入空气，也可能造成底部凹陷一个大洞
解决方法：摔模具的时候，离桌面不要太高，摔几下就好，震不出的话，用牙签戳破就好，不要拼命摔
四．脱模后，蛋糕回缩收腰❗❗❗
↘1.没有彻底凉透后就迫不及待脱模，蛋糕组织没有完全冷却成型，造成收腰
解决方法：至少等2hr，蛋糕倒扣至完全凉透再脱模
↘2.蛋白霜不稳定，或者蛋白霜打发好之后没有立刻和蛋黄糊混合，停留时间太长，或者长时间打发15-20min，打发过度也会造成收腰可能
↘3. 蛋黄糊和面粉混合时候，搅拌过度产生面筋，就算完全冷却再脱模，也会收腰
解决方法：蛋黄糊只要和面粉混合均匀至看不见面粉颗粒就要停止搅拌，避免搅拌过度
五．组织不细腻，粘牙，有大小不一的气孔❗❗❗
↘1.蛋白霜不稳定是最主要的原因，打蛋白时候，最后加入细砂糖，打蛋器低速垂直于蛋盆打发，可以把大气泡赶走，打出细腻稳定的蛋白霜
解决方法：做好蛋黄糊后，一定检查蛋白是否稳定
↘2.混合好的面糊倒入模具时候，不要一下全部倒进去，最好从距离模具500px的地方缓缓倒入，这样不太容易卷入大面积空气，倒完之后用力在桌上磕几下，震出里面大气泡
↘3.蛋糕没有完全熟透，蛋白霜打发不足，导致粘牙，用手一压，蛋糕不回弹，非常湿润，正常会回弹，表面无变化
解决方法：认真打发好蛋白霜，把蛋糕烤熟透
六．蛋糕长不高❗❗❗
↘1.模具大小错误；
↘2. 或者使用了不粘模具附着力不高，发不起来长不高
↘3. 蛋白霜没有混入足够空气，打发不够发不起来
↘4.分蛋不彻底，分蛋时蛋白蛋黄未分离干净，影响蛋白打发，导致蛋糕长不高（蛋白蛋黄一定要彻底分离干净） 
蛋白严重消泡，绕圈搅拌，时间过长（正确做法：快速上下翻拌即可）
蛋黄糊中总水量多，蛋黄糊水量多，面糊过稀，面粉支撑力不强，导致长不高（配比要适当，蛋黄糊呈绸带状缓缓落下）
使用前，模具内壁有油渍
蛋白打发不足
用料：
40克牛奶/水
4个63-70克的蛋鸡蛋
66克面粉
40克玉米油
66克细砂糖（白）
15克细砂糖（黄）
1克盐
阳极模具一个8寸
做法：
油水糖充分乳化
加入面粉划‘Z ’搅拌均匀
加入蛋黄划Z 搅拌均匀
放入冷冻室备用
蛋白提前放入冷冻室冷冻至半液体半冰渣状态（打蛋白前烤箱预热上下火180°）
加入糖，盐高速搅打至有轻微纹路后转一档继续搅打至细腻有光泽的蛋白霜
提起打蛋头有尖角
（我家里柠檬汁没了就没有放，也可以放一点白醋，我不喜欢我就没放了）
三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
倒入剩下三分之二的蛋白霜里继续翻拌均匀
倒入模具内
震出大气泡
烤箱也刚好预热好了（预热温度高是因为开烤箱门放蛋糕糊时会跑掉一部分热气）
放入下层（中下层）上下火150°/60分钟
时间温度只是参考
实际情况按照自家烤箱脾气设定哦
出炉，用牙签插进去查看内部烤熟没有

哇！干干净净的牙签说明内部烤熟了哦
然后震两下倒扣等待晾凉
成功的戚风出炉后是满模状态哦！（满模不是爆炸头😂只是和模具边缘持平）
徒手脱模
来个侧脸哈哈

完美
史上最简单包法的冰皮奶黄流心月饼（百分百成功）
今年月饼界的网红当属流心奶黄月饼了，喜欢流沙包和奶黄包的吃货们都无法拒绝它。因为它，咸甜两党今年也终于握手言和了！Echo做了冰皮版的，一来做法简单颜值高，二来清爽宜人热量低。希望大家喜欢。

祝大家中秋快乐！

成品共9个奶黄月饼和9个流心奶黄月饼
【奶黄月饼】的配比为：20g冰皮+30g奶黄馅
【流心奶黄月饼】的配比为：20g冰皮+20g奶黄馅+10g流沙馅
大家可以根据自己的喜好调整食材使用量
用料：
#冰皮
50g糖粉 Custer Sugar
20g玉米油 Corn Oil
180g牛奶 Milk
40g粘米粉 Rice Flour
45g糯米粉 Sticky Rice Flour
20g澄粉 Wheat Starch
#奶黄馅
50g低筋面粉 Cake Flour
50g糖 Sugar
200g牛奶 Milk
2个鸡蛋 Egg
2g盐 Salt
15g融化的黄油 Melted Butter
30g奶粉 Milk Powder
#流沙馅
2个熟咸鸭蛋黄
15g软化的黄油 Softened Butter
10g奶粉 Milk Powder
20g糖粉 Custer Sugar
5g牛奶 Milk
做法：
将少量糯米粉用微波炉加热90秒后搅拌打散，制成熟糯米粉备用。
将冰皮材料中的所有食材混合搅拌均匀。
用滤网滤掉颗粒物，这样冰皮做出来特别光滑美腻。
水开后蒸20分钟，冰皮就蒸好了。
将蒸好的冰皮蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
先做奶黄馅。将奶黄馅中的所有食材混合搅拌顺滑。
用微波炉加热1分钟取出，搅拌均匀后再加热1分钟，直至完全没有液体，奶黄馅就做好了，放入冰箱冷藏降温。
将奶黄馅分成9个15g的中球，9个5g的小球，还有9个30g的大球。
中球和小球用来做流心奶黄月饼，大球直接做奶黄月饼的馅料。
流沙馅的做法也很简单。将流沙馅中的所有食材混合搅拌顺滑即可。
将流沙馅包入保鲜膜中，冰冻半小时后取出，切成9份小块。
将15g的奶黄馅中球在手中窝成一个碗状，装入1份流沙馅。
再将5g的小球盖上，填补好缝隙，搓圆。
中球+小球的包法是Echo发现的最简单的包法，百分百成功。
最后再包上20g的冰皮就好了。冰皮柔软有弹性，非常好包。
奶黄月饼的做法一样，直接用30g的奶黄馅做馅料，包上冰皮即可。
在冰皮外裹上薄薄的一层熟糯米粉。
用模具压出造型即可。
将月饼密闭冷藏5小时后即可享用啦。
鲍鱼鸡汤
鲜美升华的鸡汤
用料：
一只整鸡
随意鲍鱼
三片老姜
适量葱
适量花雕酒
适量枸杞子
适量姬菇
适量厚百叶
适量铁棍山药
适量盐
少量鸡精
做法：
1、鸡洗干净备用。
2、一次性在汤锅里倒入水，放入老姜片，葱开火烧滚。
等锅里水烧开后把整鸡放入锅中继续大火，水滚后到入适量的料酒（我用的是花雕花酒，主要是去鲜，花雕香）转小火慢炖，。
3、这时可以处理鲍鱼，连壳刷洗干净备用。
4、鸡炖至半小时后，加入枸杞子、铁棍山药，姬菇，厚百叶，鲍鱼，转大火滚后煮15分钟加入适量的盐，关过，鸡精可加可不加随意！一锅鲜美的鲍鱼鸡汤可以上桌了！
宝宝蛋黄酸奶蛋糕
蛋白过敏的宝宝可以试试！
用料：
2个蛋黄
32克自制酸奶（无糖）
6克白糖
24克蛋糕粉
5克奶粉
6克色拉油
3克椰蓉
少许蔓越莓干
几滴柠檬汁（白醋）
做法：
蛋黄加入自制酸奶（浓稠的像豆腐一样），滴几滴柠檬汁（白醋），打发至鱼眼泡后，分三次加入白糖，打发至粘稠浓密的泡沫就可以了。
打发完成后加入色拉油，筛入蛋糕粉、奶粉搅拌均匀。
烤盘倒入蛋糕糊，撒上蔓越莓干碎和椰蓉。
面包机预热后烤20分钟，边烤边观察，烤箱和模具的不同，要掌握好时间。
烤好的蛋糕切小块方便宝宝食用。
口感细腻、松软，蛋糕香甜可口，宝宝非常爱吃！
巧克力慕斯杯
今天这个是那天做双色慕斯，多下来一点儿料我直接就给做成了个杯，如果全部按杯子来做约可以做4-5杯，所以家里人口少的，分量可以减半，如果按模具来算，这个分量可以做一个六寸圆模的慕斯，如果用15*15的方慕斯框，就要加量三分之一，这个大家自己换算吧！
用料：
100克黑巧克力
200ML淡奶油
200克牛奶
20克细砂糖
4克吉利丁粉
30ML清水
30克糖粉
可可粉
棍子饼干
巧克力花片
黑巧克力碎
做法：
吉利丁粉加入清水中浸泡3分钟，然后微波高火30秒至透明
牛奶微波加热1分钟，然后加入细砂糖搅拌至糖溶化
冷却至50度左右时，加入切碎的黑巧克力
搅拌至巧克力完全溶化
加入吉利丁溶液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏5分钟左右，至巧克力糊变得较浓稠
淡奶油倒入打蛋盆内，加入糖粉搅打至出现硬性纹路
将巧克力糊倒入奶油盆中
用橡皮刮刀混合均匀
倒入玻璃杯中，墩平表面，放入冰箱冷藏2小时至慕斯凝固
将玻璃杯取出，表面筛上可可粉，最后装饰上巧克力花片、棍子饼干和巧克力碎即可
茄汁大虾  7分钟聚会大菜 娃儿们的最爱 玛捷斯
用料：
1/4个洋葱（切丝）
6-8瓣大蒜（切碎）
少许姜（切丝）
15-30克橄榄油
500克基围虾（大头虾）
60克蕃茄酱
10克生抽
15-20克糖
10克料酒
5克海盐
做法：
基围虾洗净，去须须；
煸炒 7分钟/速度3/160度
热油1分钟后加入洋葱、蒜、姜煸炒至出香味，
加番茄酱、生抽、糖、料酒，再煸炒一分钟，最后放入虾煸炒结束，全程7分钟；
出锅儿
超下饭，我喜欢吃里面的洋葱🧅，你呢？
岩烧乳酪（蜂蜜）
记录一下下
用料：
4片厚片吐司
5片芝士片（用的百吉福）
30g蜂蜜（ 用的神峰枇杷）
50g淡奶油（用的雀巢）
40g有盐黄油（用的安佳）
做法：
将所有食材称量到一个大碗里，芝士片去除包装
然后将其混合食材全部倒入锅中
160度小火，用刮刀边搅拌，边将芝士片切碎
直至浓稠状态，芝士糊就完成了，关火
预热烤箱，上下火180度，烤盘铺油纸，将芝士糊用刮刀涂抹于厚厚的土司片单面上，吐司是拿拿事先做好后，切成厚片放冷冻保存的，这几片被挤压得有点儿变形o(^▽^)o哈哈哈……依次完成，抹芝士糊的那面朝上摆放
送入烤箱，上下火180度，20分钟即可，取出，晾凉
烤好后修复了冷冻变形创伤，2333333……
来张近的，没p哦
底部烧色～来一口，太好呲了，图中搭配的茶为银毫茉莉。嗷～茉莉，喝不够的茉莉！
糖酥饼
昨天给宝爸做了一次，让他出门带着吃，娃吃了一个说好吃还要再做一盘，好的👌。
这个菜谱是我借鉴了玲珑解语的菜谱改良过来的，感谢下厨房的热心美食爱好者。
记下来以后常用。
用料：
油皮：
180克面粉（普通面粉）
50克猪油
20克（也可用等量麦芽糖）白糖
80克温水（80度）
油酥：
120克面粉
60克猪油
糖馅：
80克白糖
大约20克面粉
（加面粉也是为了降低甜度，增加黏稠度，如果喜甜也可以不加）（根据自己口味调整面粉用量）
适量鸡蛋液
适量熟芝麻
做法：
油皮所有材料放入面包机和面程序即可。没有面包机，用搓揉的方法把所有材料混合，成型之后摔打几次面团增加面筋，盖湿布醒发松弛15分钟。（我更喜欢包个保鲜袋，方便）
将油酥也用揉搓的方法混合成型，等待水油皮醒发。
大包酥的方法：水油皮稍微按成圆饼，将油酥包裹起来。
面板上撒薄薄一层面粉即可，将面团擀成长方形。从中间往两边擀，保证面饼薄厚一致。
从上到下卷起，卷起后长度可自行调整，朝一个方向搓，到自己满意的粗细即可。把接口处冲上，切剂子，一般我自己切16个。大小刚合适。
糖和面粉混合，我是把白糖打成了糖粉，混合起来比较均匀，不打粉也没事，多搅拌尽量均匀。加面粉是为了增加黏稠度，防止糖过多流出，再有就是降低甜度，按自己口味添加适量的面粉。
擀面剂子也要记得把接口处朝上，放入糖馅，用虎口位置把饼包好。将饼压全部压好后，刷蛋液，撒一层熟白芝麻。
烤箱预热中层，180度22分钟，放凉即可食用。
刚出锅吃小心烫嘴，放凉后更酥脆。
可爱的小猪便当
对于妈妈来说，为宝宝做饭最大的动力或许就是宝宝看着端上来的料理惊呼“好可爱噢！”然后欢欢喜喜地将盘中食物全都吃完。长此以往，每每在准备料理的时候，宝宝都会很兴奋地喊“妈妈，我要吃饭！”。自然也就不用担心孩子会有不爱吃饭或是挑食的坏习惯。
用料：
200g米饭
1根黄瓜
1根迷你胡萝卜
3个鸡蛋
100g西兰花
1张紫菜
2片熟火腿片
少许小香肠
洋葱圈
生菜
做法：
鸡蛋在碗里打散，加少许盐打成蛋液；
平底锅烧热，倒入蛋液，转动锅子让蛋液均匀铺满，小火煎至可以揭起蛋皮翻面再煎；
蛋皮冷却后，均匀铺上一层薄薄的米饭，中间放入黄瓜和胡萝卜，卷成卷并均匀切段；
用保鲜膜包裹一大团米饭，捏成椭圆形状的小猪脸、两个三角形耳朵和两个小猪蹄；
饭盒底部放入洗干净的生菜叶、蛋卷、焯过水的西兰花，以及4中做好的小猪饭团，煎好的香肠和洋葱圈等；
取一块熟火腿，切割出所需形状：小猪鼻子、耳朵和猪蹄，依次摆放在合适的位置；
将紫菜剪成小猪的眼睛，小心摆放在饭团上即可。
韭菜虾仁馄饨
用料：
500g韭菜
1000g猪肉馅
500g虾仁
适量料酒
适量生姜
适量生抽
适量盐
做法：
先将虾仁剁碎，放入料酒 生姜 盐腌一下
将韭菜剁碎  锅里倒油 将肉馅和韭菜先放锅里炒下 时间不要太长 韭菜容易出水 炒的过程中放入适量盐和生抽调味
将和好的馅加入虾仁搅拌均匀，然后就可以包啦
红烧鸭块
用料：
1只草鸭
20g葱、姜
25g生抽
6g老抽
20g花雕酒
2粒八角
2块桂皮
2片香叶
1块陈皮
35g冰糖
适量油
做法：
鸭子洗净
将鸭子斩成块

冷水下锅
用大火煮开后
捞出冲洗干净
热锅冷油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、陈皮煸出香味
放入鸭块煸炒，调入花雕酒、生抽、老抽、冰糖炒至上色
加入开水，没过鸭块，大火煮开转小火焖煮 1 小时左右
转大火收汁至浓稠
出锅装盘
成品
非油炸地三鲜（少油版）
下饭的地三鲜百吃不厌，但又炸又炒太不健康，于是改良了，虽然没有炸过的香，但味道还是不错的。一样下饭！
用料：
一个土豆
一个茄子
两个青椒
两瓣蒜头
适量盐
适量生抽
适量糖
适量淀粉
适量蚝油
做法：
滚刀切的土豆蒸熟。
滚刀切的茄子蒸软。
青椒切好备用。
生抽、盐、糖、蚝油、淀粉、一点水调匀备用。
锅里放适量油，把蒜碎爆香。
先放青椒翻炒一会儿，再放土豆和茄子，继续翻炒，然后放调好的酱汁，炒入味上色就可以出锅了。
准好米饭开吃吧。
凉拌豆笋
用料：
5根豆笋
一根芹菜
半根胡萝卜
适量盐
适量糖
2勺花椒油
做法：
1.豆笋（提前泡发6小时）切小块，芹菜、胡萝卜切丝 
2.小锅放入盐和豆笋煮3分钟捞 
3.芹菜和胡萝卜焯水 4.豆笋、芹菜，胡萝卜拌在一起，调入盐、糖、花椒油即可。
五分钟快手菜-清炒黄瓜虾仁
这道菜是老妈经常做的快手菜，调料只有盐和味精，很大程度地保留了食物的原汁原味，清甜爽口，快手又适合夏天食用。
用料：
1根黄瓜
250g虾
适量油
适量味精
适量盐
1-2根葱
2片姜片
适量水
做法：
本地黄瓜（见图片）削皮去籽，洗净后切片沥水备用；虾剥壳去虾线，洗净后放少许盐和姜片腌制备用，腌制5分钟即可，或者不腌制，在炒虾的时候下盐也行；葱切段备用。
将腌制虾的姜片丢掉，冷锅放适量油烧热，大火下虾仁炒熟盛出，油留在锅里等着接下来炒黄瓜，虾经过热油炒后会很香，炒过虾的油炒黄瓜会有虾的鲜味。
继续下黄瓜片大火快速翻炒，加适量盐炒匀，加少许水煮开后放入虾仁一起煮，大约2分钟后加少许味精，葱段。出锅装盘即可。
泡菜蜜汁山药骨
每个人做菜的手法和口味都不相同，这样才能吃出不同的感受和惊喜。相同公式化的出来了就没有太大的意义了，就像M记和K记没办法天天吃，吃多了会烦会腻，因为那是套用规整公式出来的餐品，从组装到扔到前台出售仅需几分钟时间，肉片是公式化定好的口味，炸制时间是定好的，沙拉是调好的，炸鸡腿汉堡永远是炸鸡腿汉煲。最近还好些，都有些新口味上市，我不会说我从来不光顾，偶尔有遇到自己喜欢的我也会去尝尝，但也仅限于浅尝辄止，吃过了就算了。
中餐的意义相较西餐会灵活许多，各种菜相搭配，口味上的微调，加勺酱油和加勺醋，出来的味道就不一样了。我喜欢做多种口味尝试，喜欢跳跃的风味，偶有灵光一闪觉得这搭配靠谱，我就想做出来尝尝，诺～～这道泡菜蜜汁山药骨就是咯。
蜜汁我用的是叉烧酱，叉烧酱带着甜味，是我比较喜欢的一款调味品，做肉菜调味的时候我会喜欢加一些。这次买了排骨，特意剁得小块些，做个烧小排，搭配的菜下了泡菜，酸酸辣辣的，和叉烧蜜汁一起“融绘”，我家人都接受得来，我娘说蛮好吃的，不晓得大家会不会喜欢呢？
山药的加入比较鬼马，因为最近市场上山药挺多的，这玩意吃起来对身体好，所以加到菜里一起“烧”一下，借一借排骨和蜜汁汤的味道，吃起来也比炒着要入味许多。
用料：
130克泡菜
230克山药
450克排骨
2支红辣椒
3支葱
4瓣大蒜
三大片姜
2大勺叉烧酱
1小勺老抽
适量盐
做法：
排骨洗净剁小块，焯水，沥干备用
红辣椒从中间剖开，去籽（不去也行，但很辣），切小块备用
葱洗净切段，大蒜拍散去皮切块，姜切小片，备用
山药洗净，准备一大碗淡盐水，山药切块后立即放入盐水中浸泡（防止山药氧化变色）
锅中倒油，放入葱姜爆香，倒入焯好水的小排翻炒
加入1小勺老抽上色，翻炒均匀，加入适量水，以到达排骨八分处为宜，盖上锅盖，放中火烧15分钟
把小排骨翻拌均匀，倒入沥干水的山药，再加入2大勺叉烧酱，把所有原料翻拌均匀，继续盖上锅盖烧5分钟
开盖拌匀所有原料，加入葱段的葱白部分、红辣椒和泡菜，所有原料拌匀，加入适量盐调味
原料再次翻拌均匀，最后加入葱段的葱绿部分，关火拌匀即可
蜜汁小鸡腿
做饭一小时
吃饭十分钟
成就感得到小满足
用料：
10只小鸡腿
6颗冰糖
7片姜
1根葱
3勺料酒
3勺酱油
2勺生抽
半勺盐
1勺蚝油
1勺黑胡椒
3片香叶
两勺油
若干淀粉/面粉
做法：
用淀粉/面粉给小鸡腿揉搓揉搓，然后用清水冲洗，这样能够给有洁癖的小可爱一点点心理安慰。
假装自己是武林高手，身怀绝世武功，用🔪在小鸡腿身上比划比划，如上图即可，不用担心，它不会因失血过多而死去
依次加入葱姜丝、料酒、酱油、生抽、蚝油、黑胡椒、冰糖、香叶和盐，记得把香叶捏碎，然后，对，抓拌，对，就是抓拌，天呐，我居然会用这么专业的手法，红油赤酱的时候就可以去洗手了🧽
等！！对，必须要等……这个过程有点漫长，可以睡个觉，可以洗个澡，两个小时以后再见
起锅烧油，一只一只的将小鸡腿下入油锅360°C煎一下，然后呢，在腌制鸡腿的盆里加凉水，不是为了省着洗个盆，只是舍不得那点汁，你们懂得～然后呢，将汁水倒入锅中，将将莫过小鸡腿即可，中小火炖它，大概40分钟转大火收汁即可出盘。
烤鸡翅💋两人的夜宵
用料：
如图酱料
5个鸡翅
1张锡纸
适量盐
做法：
准备上述调料，适量使用
鸡翅解冻，切几个口子
210度上下层火烤，30～50分钟左右，中间翻看，再扫点糖浆（家里没有蜂蜜，用白砂糖水代替）翻转
刚刚好✍️🤘🤘🤘送给老公的夜宵
浓郁香蕉黑麦面包  100%黑麦 50%香蕉
之前我用香蕉牛奶和全麦做过一款香蕉全麦包，香蕉的味道非常香，口感很弹牙。这次我又用香蕉和黑麦粉做了一款面包，但是没有放牛奶，加了一点点黄油增加奶香味，也可以不放黄油呦~~
香蕉肉含量高达面粉的一半多，吃起来香蕉味道格外的浓郁，有很重的热带水果气息。虽然是纯黑麦的，但是口感并不生硬，反而非常香甜和Q弹。并不需要特意去搭配果酱、鸡蛋等等中和口感，直接掰开白嘴吃，都非常不错的！！
依旧推荐鲜酵母，干酵母不是不能用，就是鲜酵母对于高含量全麦粉来说，更稳定，味道也更好 
以下配方我做了4个星型的模具的面包，每个分割155g左右。
没有星型模具，可以使用汉堡模、热狗模、或者麦芬盘，哪怕是直接放在烤盘上都是没有问题的。不一定非要买，我是很喜欢这个星型啦
用料：
300g黑麦粉
160g香蕉（去皮后）
9g鲜酵母
20g蜂蜜
100g水
20g黄油
2g盐
做法：
黑麦粉用的是新良黑金黑麦粉，他家的那个白色包装的普通全麦粉我用了，不推荐太粗糙
香蕉建议使用我上面照片，这种布满了黑色点点熟透的香蕉，这样味道会更加浓郁
将香蕉去皮后称重，放入盆中。用叉子捣碎即可。不用太碎
将配方中除黄油以外的所有材料放入面包桶中。
老生常谈的话题了，注意控制水量。预留一部分的水
控制面团的温度很重要，虽然是冬天，但是有暖气。我依然使用冰水和面
揉面大约8分钟，面团已经混合均匀有一些光滑了，我加入了室温软化的黄油
揉至黄油都被面团吸收了，面包更光滑了一些。这时候揉面一共花了14分钟
另外记得测量一下面团的温度，不要超过26度
面团揉圆，放入盆中盖保鲜膜，进行第一次发酵，26度是最适宜的温度。我家室温22度我就放室温发酵了
我家室温有点低，发酵了90分钟大约发酵至2倍大
倒扣出面团(我在盆里放了一点点油，所以可以完整倒扣出来)
按照自己的模具来分割适当重量的面团。模具我使用的是一种五角星的模，如果没有可以更换汉堡模，热狗模具等等，或者也可以直接放在烤盘中，没有必要一定要去买某一种。我分了四份，每个155g
面团排气揉圆后放入模具中。开始准备最后发酵，我用的是发酵箱。温度35度，湿度80%左右
发至面团1.5倍大，一共用60了分钟。在发酵至45分钟的时候，我开始预热的。上下火180度
放入预热好的烤箱中，上下火180度 烤18-20分钟
放进去以后，要时刻关注，黑麦是非常容易上色的，要注意加盖锡纸
烤好后马上脱模
凉透后最好密封保存一小会在开吃
南瓜豆沙餐包
用料：
200克南瓜泥
42克浓稠型酸奶
42克全蛋液
12克奶粉
60克砂糖
3克盐
350克高筋面粉（金像）
5克酵母
35克黄油
适量豆沙
做法：
南瓜蒸熟，加牛奶用料理机打成糊状
把面团中除黄油以外的所有材料，按照先液体后固体的原则，在面包机内桶里先放南瓜泥，酸奶、蛋液、奶粉、糖和盐对角放，高筋面粉，面粉挖个小洞，放入酵母，避免酵母与液体接触
我用的是柏翠面包机，启用菜单14，iMix程序，揉面20分钟。第一个iMix程序后， 面团已经有扩展了，加入黄油，启动第二个iMix程序
第二个iMix程序后， 面团已经有手套膜了，但洞的边缘不够光滑，视情况启动第三个iMix程序。第三个iMix程序后， 面团基本可以拉出完整的手套膜了
启用程序22，大约一个小时左右，或盖好保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，用手指沾点面粉戳一下，不回弹不回缩就表示发酵好了。
把发酵好的面团用排气棒排气

排气好后，均分成16份，揉圆盖好保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，擀成圆片，包入豆沙馅，揉圆，收口捏紧
收口朝下，排入烤盘，放在烤箱启用发酵功能，放一碗热水保持湿度，大约50分钟，发至两倍大
预热烤箱上下火170度。表面刷蛋液，用擀面杖一头用水湿润后沾点黑芝麻沾在面团上
放进烤箱中层，上下火170度22分钟，注意中途上色后盖上锡纸，烤至表面金黄色即可。
猪血炒韭菜
会吃猪血，是因为妈妈的工作灰尘比较多，妈妈说吃猪血清肺，去灰尘。不知道是不是真的有效就是了，呵呵！主要还是好吃。
用料：
一大块猪血
一小把韭菜
几片姜
3瓣蒜
一个辣椒
做法：
先把买来的猪血清洗一下，切好，如果不马上煮，要泡在水里。
准备好材料，姜蒜切细，辣椒可放可不放，韭菜切段，（韭菜可以用用小葱代替）。
炒之前，先把猪血放烧开的水里煮一下，3分钟左右，水里放点盐巴和香醋。煮好捞起备用。
锅里放油，放入姜蒜辣椒爆香，爆香的最后记得倒点生抽，再把猪血倒进去翻炒，加入少许盐和鸡精，也可以加点料酒，最后放入韭菜，翻炒几下，就可关火装盘了。
黄花鱼贴玉米面饽饽
用料：
250克玉米面
100克普通面粉
4克酵母
200克水  
500克黄花鱼
一个荔浦芋头
做法：
黄花鱼收拾干净
裹上面粉
炸至两面微黄
炸好了
小黄姜爆香
放入炸好的黄花鱼
加入生抽老抽醋料酒盐等调料，再放入荔浦芋头，加水没过鱼
放入发酵好的玉米饼
焖二十分钟出锅
鲫鱼豆腐汤
乳白香浓的鱼汤永远是小朋友们的最爱。不放任何添加剂。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
2片姜
适量盐
做法：
鲫鱼处理好，切菱形，擦干。烧开一壶水

豆腐切块
锅内加油小火，入鲫鱼，正反两面煎的差不多，开大火。加少量水

大火可以让水迅速乳化
烧滾了再加水，直至加到汤正好。下豆腐，再烧开后加盐炖15分钟，即可出锅，

先盛豆腐，再盛鱼，最后盛汤，撒点葱花装饰。
完美
糖炒玉米粒胡萝卜丁🌽
简单易炒懒人炒菜攻略！
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
适量糖
适量盐
做法：
将准备的一根玉米洗净掰成玉米粒放进碗里准备好
将一根胡萝卜洗净切成丁准备好
锅里倒油热锅
胡萝卜洗油，所以我是先放入胡萝卜，翻炒几下
等胡萝卜油吸完后翻炒均匀即可放入玉米粒一起炒熟，火调至中火，避免炒焦。随后放适量盐调味
等到快熟的时候放入适量白糖，根据自己口味加入
加入白糖调味后，胡萝卜和玉米粒变色成熟后放入葱花
出锅
抹茶干果吐司（一次发酵）
参考 “夺命软吐司”
用料：
30g细砂糖
1个（50g）鸡蛋
110g牛奶
2g盐
4g酵母
250g高筋面粉
10g若竹抹茶粉
20g无味食用油
沃隆一包综合干果
没过干果朗姆酒
做法：
把所有的材料扔进料理机。料理机2.5档30分钟。
面团搅拌期间，把干果泡进朗姆酒。
我家是博士料理机，2.5档30分钟到完全阶段。（但是我貌似只到了扩展阶段，结果居然没有影响软软和拉丝）
分成三个面团，每个大约151g。
擀成鞋底状，把干果铺上，卷起来，松弛。然后再擀成鞋底状，再卷起。
放进吐司盒里，盖上盖子。西门子蒸箱，40度（我是开五六分钟就关掉的，怕烫死我的小酵母～）。大约两个小时（我家貌似很冷🤷‍♀️） 八分满就如图，九分满会有四个直角。
150度50分钟。拿出来震出热气，脱模，凉到手温放进袋子保湿～
软到飞起。
木耳胡萝卜丁酱卤面
用料：
半根胡萝卜
几朵木耳
适量手擀面
一袋蒜蓉酱
做法：
用热水把木耳烫好，胡萝卜洗净，纷纷切丁备用
锅烧热，微热就好，加入少量油，油开之后木耳胡萝卜炒出香味儿。加少量水。
倒入蒜蓉酱，我一个人吃半袋就好，不然太咸。锅里冒出气泡时加入一勺糖。
煮面，水烧开煮面，小贴士，加少量盐面会变得劲道。
酱淋到面上就可以吃啦，这是拌好的
韭菜面饼
香香的韭菜饼，当早餐或者夜宵最好了。
用料：
一平碗面粉
一个鸡蛋
韭菜
盐
鸡精
油
做法：
将面粉，鸡蛋、韭菜加水混合，再加入适量的盐和鸡精
在锅中倒入适量的油，不必太多。油热火倒入已经做好的面糊
小火煎至两面金黄即可
可以用蒜末和醋制成调味醋。或者用番茄酱当蘸料都行
什锦炒饭
不不在幼儿园时，最爱的是什锦炒饭和肉龙，也是毕业后最想念的味道。
用料：
一盒剩米饭
8只虾仁
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量青豆
适量玉米粒
一小段火腿
做法：
虾仁放入料酒、淀粉腌制；鸡蛋打散滑熟；胡萝卜、火腿切丁备用；
热油滑熟鸡蛋，盛出；滑熟虾仁，盛出；
热油爆香葱花，放入火腿丁、胡萝卜、玉米、青豆，炒熟，放入米饭、虾仁、鸡蛋，加入蚝油、盐翻炒即可
白灼芥兰
没有背后的故事，就是想吃了哈哈哈哈哈～疫情期间肉吃的太多了，来点少油的菜更健康哟～
用料：
500克芥兰
2勺生抽
1勺蚝油
1片姜
1段葱白
1根小米椒
少许盐
少许食用油
8粒花椒
做法：
芥兰洗干净，去最下面老的部分，较粗的可以从中间一切为二，备用；葱白取少许白色部分切丝，姜切长片再切丝，小米椒切段，备用；两勺生抽加一勺蚝油（吃饭用的勺子）搅拌均匀，备用。
起锅烧水，放少许盐和食用油，水开后放入芥兰，再次开锅后煮三分钟捞出放盘子里，倒入调好的汁，再将葱丝姜丝小米椒依次放在芥兰上；起锅放少许食用油，油热后放入花椒粒，炝出香味后，倒在码好的葱丝姜丝小米椒上，会听见呲啦的声音哈哈哈～
蒜香蘑菇炒饭
这道炒饭简单易做，没什么技巧。我自己非常喜欢菌类，各种各样的蘑菇，喜欢什么搁什么，一顿吃个痛快！
用料：
1碗米饭
几只蒜瓣
一小把葱
若干各种蘑菇，爱吃啥搁啥
适量橄榄油
适量酱油
做法：
大家都说炒饭要用剩饭，我倒觉得未必。米饭我喜欢用炖的：大米泡水两小时再隔水炖20分钟就成。炖好的米饭舀到大碗里，打散，放凉。
蒜瓣切薄片，葱切葱花，葱白分开放好，蘑菇们该洗洗该切切。
蒜片先下热油锅炸到金黄，捞出备用，炸锅蒜片的油留在锅里，有蒜香。
葱白下锅爆香，蘑菇们下锅，炒透炒香。
下米饭，和蘑菇充分炒匀，加酱油调味和上色。
最后撒上葱花和之前炸好的蒜片，和炒饭拌匀。
蒜香蘑菇炒饭----成。
红烧肉口味的土豆
有一天，不知道吃什么，只看到了有几个土豆，决定炒着吃，可是自己刀功太差，改成了炖😂😂😂😂胡乱加了调料，结果出现了意想不到的味道，妈妈从来不吃炖土豆的人都说好吃！！！！
用料：
2个土豆
两勺黄豆酱油
两勺生抽
两勺红烧酱油
适量葱姜蒜
适量油
一小勺盐
适量清水
做法：
把土豆洗净，去皮，切块，放在清水中泡。葱切丝，姜切片，蒜切碎。
调一个碗汁，加入黄豆酱油、生抽、红烧酱油备用。
锅烧热，放油，油可以多一点，6、7成热放入葱姜蒜待稍变色下入控干的土豆。翻炒。
翻炒至土豆略变色，加入碗汁，继续翻炒。炒到有酱香味，每块土豆都沾匀酱汁后加入清水至没过土豆，大火烧开。
开后改小火，加入盐，加盖。炖约10分钟，改大火，收汁。出锅装盘。
超级简单又好吃的炸鲜奶
必须要尝试的美食
用料：
250克鲜牛奶
30克玉米淀粉1
30克（可增减）白砂糖
乐扣保鲜盒就行（事先抹油防粘或者铺一层保鲜膜）准备一个容器
1个的量鸡蛋液
适量玉米淀粉2
适量面包糠
做法：
1.取100牛奶和淀粉1混合，搅拌均匀，待用
2. 将剩下的150克牛奶倒入小不粘锅，加入30克白砂糖，开火加热，注意观察状态
3.看到牛奶微微沸腾也就是边边起小泡泡的时候改为小火，将备用的牛奶淀粉液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌
4.很快就变粘稠，不要偷懒，顺着一个方向搅拌，浓稠后关火
5.迅速倒入准备好的容器，晾凉
6.晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上，我一般都是放一夜。
7.将冷藏好的牛奶冻切适量的方块或者长条，或者你喜欢的形状
8.滚一圈淀粉，裹鸡蛋液，最后裹满面包糠，放油锅，小火，炸成金黄，捞出。
9.一定要趁热吃，酥酥脆脆，好吃的停不下来。时间长了会变软，口感不如刚炸好。
盐水鸭肝
用料：
500克鸭肝
1/3根大葱
小半块姜
适量盐
适量料酒
做法：
鸭肝洗净，去除白膜，用盐水泡半小时以上
葱切1厘米左右的段，姜切片
不锈钢锅内放少量水，加葱、姜，煮出香味
锅内加凉水，将水温调整至30度，手接触，有点温温的即可
将鸭肝放入锅内，加花椒和盐（量稍微多一些）
开锅煮，一边煮，一边撇沫子
开锅后关火（如果肝比较肥的话，就多煮一分钟），将鸭肝捞出，这时候肝有七八成熟了
将汤汁过滤，将鸭肝再浸入过滤后的汤汁中，浸五六个小时即可，吃时，捞出切片
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
把粉丝
瓣大蒜
勺剁椒
勺蒸鱼豉油
勺生抽
根小葱
勺蚝油
做法：
铺粉丝
铺娃娃菜
蒜蓉、小米辣、葱炒香
生抽、蚝油，加水煮开，粉丝如果没泡，需要多加点水，不然会干
浇在娃娃菜上，上锅蒸10分钟
一颗娃娃菜蒸一盘
豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克低筋面粉
40克水
40克糖
适量克豆沙
适量克椰蓉
适量克炼乳
5滴白醋
一丢丢盐
做法：
蛋，粉，糖，油，水
蛋清，蛋黄分离，蛋清拿到冰箱冻10-15分钟，冻到有一圈冰碴，这样打出来的蛋白更稳定。
油倒入蛋黄，搅拌均匀。

水倒入，搅拌均匀。
低筋面粉过筛入蛋黄糊，加一丢丢盐，用Z字法搅拌均匀。
拌好的面糊过筛
蛋清加白醋高速打到大泡泡，加入1/3的糖。

高速打到小泡泡，加入1/2的糖。

高速打到纹路不会消失，加入余下的所有糖，然后调到低速，打到大弯钩即可。
蛋白分三次加入蛋黄，每次加入都要用翻拌或切拌手法，切记不可画圈圈。
搅拌到均匀，细腻的面糊。
离烤盘20cm处，倒入面糊
用刮刀和切刀辅助抹平，不会很平，差不多就行了。

入提前预热好的烤箱，上火190，下火170，烤22分。（我家上火偏小，下火偏大）
烤完取出，摔一下烤盘，马上取出到晾架上，撕开四边散热。
在蛋糕表面盖一张油纸，防干
待蛋糕还有余温时，揭开油布，毛巾底出来了
用油布比较容易出毛巾底。
抹上豆沙馅，我的干了点，应该加点水或牛奶调稀，这样比较好抹开，抹均匀。

撒上椰蓉
利用檊面杖卷起来。
放入冰箱冷藏定型，我是冷藏过夜了。
第二天切件，豆沙有点干，抹的不均匀，卷的不好看。
蛋糕卷表面涂少量炼乳，洒上椰蓉，压一压定形。（掩盖我没卷好的缺点）
土豆烧牛肉
美味
用料：
700克牛肉
牛肉，土豆，胡萝卜，生姜大蒜，大葱，八角，老抽，冰糖，耗油
做法：
第一步，牛肉切小块，胡萝卜，土豆均切成小块
第二步，牛肉放入少许盐，倒入料酒腌制十分钟
第三步，锅内倒适量油，放入冰糖，炒至变黄，倒入牛肉翻炒，生姜大蒜大葱八角一起炒至十分钟。锅内多倒点水，炖至三十分钟，再放入土豆胡萝卜，盐，鸡精，耗油。炖十分钟后，大火收汁即可。
百香果柠檬鸡爪
宝们聚会，宝妈们聚餐，自制鸡爪带到宾馆配酒，朋友们喜欢也可以试一下哦。洗洗煮煮再调个味，用时差不多半小时，但是味儿及卫生方便肯定是能有保证的哦。
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
1份百香果肉
适量白糖
适量细盐
适量辣椒
适量鸡精
少许芥末
做法：
备好所用食材。如图这里我分一半卤一半泡。
将鸡爪剪切好备用。
锅里加水煮开，下适量细盐，将鸡爪洗好之后下锅煮三到五分钟。
将百香果取果肉，我是用冰冻的百香果肉，然后将柠檬用细盐搓洗备用。
煮好的鸡爪重复过三次冰开水，我是冰块加凉开水备起来得。
多次的泡洗，是为了冲洗掉表面的胶制，使泡制出来的鸡爪更为清爽。
然后配入柠檬，百香，辣椒，芥末，白糖，细盐，鸡精。
将调好味的鸡爪入保鲜袋里，一边腌制入味一边搓袋至鸡爪均匀挂味，腌制的时间至少要一个晚上。
如图就是腌制好的鸡爪超有味哦。
广东客家梅菜蒸肉饼
在客家饮食习惯里绝对少不了
梅菜蒸肉饼这道清淡的家常菜肴

肥瘦相宜的肉末混合梅菜的甜中带咸
简直太好下饭了吧 

烹饪手法零失败率
重点是小朋友和你都爱吃！
用料：
克梅干菜
淀粉
猪肉
料酒
生抽
盐
糖
白胡椒粉
芝麻油
姜
做法：
梅菜心撕开，用水浸泡20分钟（不然会超级无敌咸哦）
挑一些肥瘦相宜的猪肉剁成肉末
剁好的肉末加入盐少许、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、搅拌均匀
分次加入生粉水、以顺时针方向搅拌均匀，让肉充分吸收水分
浸泡好的梅菜心用力拧干水分，切碎，火烧干锅炒干水分
把炒干的梅菜心加入腌好肉末中搅拌（如果你愿意的话，可来回摔打肉几次，更有弹性）最后加入少许芝麻油
找个盘子铺上肉末，放点姜丝，大火蒸至熟透即可，约10分钟（根据各火炉情况而定）
超级无敌清淡营养健康，关键是好吃很好吃！
荔枝酒（荔枝糖水）
五月节，在中国应该端午节最有名气！但在我们这，除了端午节吃粽子，五月初一需要备荔枝酒拜神！当然自己也喝啦！
用料：
一些荔枝
一些黑豆
一些艾根
一些水
一些冰片糖
做法：
把洗干净的艾根，黑豆，水放锅里，煮开后小火煮10分钟！
荔枝去皮，放到煮好的黑豆艾根汤里！
大火煮开，再放冰片糖(个人口味，适量)进去，待糖融化！
美味的荔枝酒完成了！
三伏天美味祛暑番茄黄鳝汤
三伏天，要增加营养又不要过于油腻，这道汤即是最健康营养美味不过了。
用料：
2根黄鳝
1只番茄
少许生姜
5片蒜片
1勺料酒
少许盐
做法：
黄鳝洗净切小段
番茄洗净切块
油烧热，放入蒜片生姜爆香
放入番茄炒出汁，加水适量煮开
放入鳝段，放入料酒、盐少许煮开，中小火再煮20分钟
撒点胡椒粉，出锅
自制韩式辣白菜
每当胃口不好时，你一定会想念它！
——韩国辣白菜
每一个出品都有一个故事。看了这么多年韩剧，是时候学做一道泡菜了？其实我是在初中时代，姑姑带了一个穿着笔挺西装的男朋友来我家见我爸爸，说是见家长。虽然他很帅，可是他不太会说中文，看起来就像电视剧里走出来的韩国人一样。那时正是情窦初开时的我就想着以后我也要找一个电视剧里的男人结婚。后来开始哈韩，去了好几次韩国逛吃逛吃，终于学会了这道泡菜，逐渐改良成为身边亲朋好友都爱的开胃小菜。不想吃饭时，它都会成为一餐的最佳搭档。
用料：
10斤白菜
若干片姜
400克盐
3斤萝卜
5斤大蒜
10勺鱼露
300克糖
5斤番茄
200ml白醋
3斤半指天椒
做法：
娃娃菜洗干净晾干水分
一层一层铺在瓶子里，每一层都要抹上一层调制好的酱料（剁碎搅拌均匀，保证无水无油）
涂抹厚度大概如此，如图
这是装在泡菜盒子里的展示
放在泡菜盒子密封三天，必须密封性很好的盒子，我用特百惠和乐扣的，最好冷藏保存
然后分装在消毒后的干爽玻璃瓶子里密封保存放冰箱，随吃随取。很开胃哦！
鸡蛋西红柿面条饼
用料：
半个西红柿
两个鸡蛋
适量盐
适量（也可不加）小葱
适量（一个宝宝一次的量）面条
少许食用油
做法：
葱花切碎
打入一颗鸡蛋
搅拌均匀，备用
西红柿洗干净，十字划开外皮
淋上开水，方便扒皮，小心烫手
轻轻把皮扒掉，小心烫手
捞出，切碎
放入之前的蛋液中
开水煮适量面条，我这里是一个孩子的量
煮熟后，捞到凉水中，过一下
捞出，随便来几刀，断开一下，方便一会搅拌和下锅
面条也放入蛋液中，加入少许食用油
加入适量盐
再打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，备用
准备平底不粘锅，少许油，油刷子，勺子，干净没有水的盘子
少许油刷锅底，倒入适量饼液，小火煎至定型，不要轻易翻动
定型后翻面，全程小火
双面金黄出锅
还没摆盘，她就开吃了，没有一个完美的结局，大家谅解一下
雪白糯米八宝饭
其实自己做八宝饭真的特别简单，想要纯白糯米，纯血糯米，或者两种糯米一起混合，都没有问题的啦！爱吃什么料铺在上面，好看又好吃！这次卖相一般，下次再找出以前做的好看来上传一下！其实一锅糯米饭还能两吃，多出来的糯米还可以包上海人喜欢的粢饭团吃哦，嘻嘻。
用料：
白糯米
血糯米
水
葡萄干
红枣
核桃
豆沙
做法：
白糯米和血糯米洗净，加水盖过浸泡一会时间。
上高压锅煮，熟了后最好焖一晚上。
第二天早上拿出来整形，塞进豆沙，摆好造型，放上自己喜欢的配料在表面，上锅再蒸。拿出来就可以吃啦！
自己做豆沙喜欢放多少就放多少！
剩余的糯米包粢饭团吃，自己和谐料多多！包上油条白糖。
放黑芝麻粉
和谐肉松
抹茶牛奶
很多达人做抹茶拿铁，但我在宿舍就没那么方便，所以直接用牛奶冲抹茶，也超好喝～多喝抹茶对身体好哦，大家一起健康起来！
用料：
大概5g个（看个人口味啦）抹茶粉
一小勺凉开水
三小勺温水约50摄氏度
200ml温牛奶
适量糖粉
做法：
将冷水加入放置抹茶粉的碗里，用茶筅快速搅打，直到没有粉粒为止，成为浓稠状
将糖粉加入温水，搅拌均匀，然后加温水到碗里，搅打抹茶液体，直至出现泡沫
再加入温牛奶，用茶筅抽打，出现均匀的小泡沫即可
拍照，开喝
排骨炖土豆
用料：
克排骨
个土豆
片姜
葱
勺蒜
勺生抽
勺老抽
料酒
盐
做法：
洗干净排骨，并焯水: 冷水放入排骨，加点盐和料酒，加热至水沸腾，捞出排骨，冲一下，备用~
焯水的同时，切好葱姜蒜
倒油加热，爆炒葱姜蒜
倒入排骨，炒至两边肉微焦
倒生抽老抽料酒，生抽老抽比例为2/1，炒一下下
加开水，淹没排骨，加盖焖20分钟。同时，土豆去皮切块
加土豆，加盐，加鸡精（这个可以不加，随意），加盖焖20分钟（根据个人口感决定，喜欢土豆超软的，多焖会）
关火，可以倒出来吃啦~
猫不理鸡扒
用料：
1块鸡胸
适量盐
少量迷迭香
适量黑椒
小半勺老抽
少量植物油
做法：
把猫喊起来
让它闻鸡扒
它就嫌弃了
小白茶叶蛋
10秒钟，把材料丢进去，捞出来，就可以吃啦～前段时间鸡蛋屯多了，早上又懒得煮，清水蛋家人又嫌弃味道单一，决定做一些茶叶蛋吧～
用料：
6个鸡蛋
10克红茶茶叶
1勺老抽
2个八角
2块桂皮
10克盐
5克冰糖
2片香叶
20粒花椒
4片姜
做法：
没有选择用料包，直接把鸡蛋和作料，放进凉水煮，开水10分钟后，把鸡蛋敲碎，不剥壳，等再煮10分钟，取出鸡蛋，剥壳放回锅中。小火再煮10分钟。关火至放凉，基本就是蛋清染色，蛋黄不染。如果喜欢味道重一点，可以时间再久点。
搭配一个熊孩子煎糊了的糍粑，竟然还不错。
黄金蛋炒饭
用料：
隔夜或放凉的米饭
3个鸡蛋
半根胡萝卜
1个青椒
火腿肠
盐巴
生抽
耗油
食用油
做法：
把胡萝卜、青椒、香肠切丁，鸡蛋打散，香葱葱白和叶子分别切碎
把蛋液浇在米饭上
搅拌均匀
油热后把葱白爆香
加入香肠丁翻炒一分钟
再加入胡萝卜翻炒一分钟
再加入米饭翻炒4-5分钟，害怕糊的可以把火关小一点哦
再加入青椒丁和葱花翻炒30秒
再加入适量盐巴、生抽、蚝油调味
翻炒均匀出锅
晚餐这样搭配👆🏻
快手番茄牛肉丸汤
经常晚下班，回家还要给上网课的娃煮饭，常常吃完饭都八九点了。心疼娃饿着肚子上晚自习，冰箱就多备些番茄和牛肉丸，换花样做菜，娃爱吃，营养也跟上了，关键还——快！特别是这个番茄牛肉丸汤，就算回家晚了，娃自己都可以做，相当简单。不用再心急火燎下班了。
用料：
10个（1袋）牛肉丸
1—2个西红柿
姜末
2克盐
1汤勺生抽
白胡椒粉
葱花
香菜
做法：
烧开水，番茄翻滚全身烫一分钟，去皮切丁。
姜切末。
锅里下油，油热后，炒香姜末。
下番茄丁炒软。
加盐。如果牛肉丸有咸味，盐就少加点。
加生抽。
加水没过番茄，烧开，下牛肉丸。
转小锅火力全开，熬煮到番茄化开，汤液浓稠。撒白胡椒粉搅拌均匀。
起锅装盘，撒葱花香菜。
紧实Q弹的牛肉丸，香浓滑口的番茄汁，简直妙不可言！汤汁泡饭也很好吃哦！
红心火龙果果酱
用料：
1000克红心火龙果
30克柠檬🍋汁
500克冰糖
做法：
红心火龙果，柠檬
红心火龙果洗净去皮，切成小丁
火龙果装入玻璃碗中
将火龙果 ，柠檬汁与冰糖放进玻璃盆里混合均匀后，用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏一夜，糖渍冰镇是为了让冰糖融化，让水果细胞中的水分释出，使水果果肉，冰糖，柠檬汁更加融合
从冰箱取出来，倒入不锈钢锅内以中小火加热，并不时搅拌，煮沸后将涩汁去除，直到果酱变浓稠，大概1个小时左右，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣30分钟以上，利用真空保存，避免细菌滋生，放凉后入冰箱冷藏
拌在酸奶里面吃也很美味～
果酱玻璃瓶消毒方法链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104032836/
石锅拌饭
用料：
1碗米饭
3朵香菇
半个嫩菜瓜
1颗油菜
一块牛肉
一片蘑菇
3大勺拌饭酱
做法：
牛肉➕黑胡椒.鸡精.耗油.酱油.腌制一小时⏰
香菇.嫩菜瓜.蘑菇.切丝.牛肉切丝待用
锅里加少许油➕牛肉丝（炒熟）
锅里加水（水开）➕3滴色拉油➕蔬菜（烫熟捞出）
碗里🍚米饭铺好➕食材依次摆好➕撒些芝麻➕3勺拌饭酱
家常辣炒年糕
用料：
克年糕
1颗大白菜
2朵香菇
几根芹菜
五花肉
做法：
年糕切片（我买的是宁波的水磨年糕，非常的软嫩又有弹性），香菇切片，芹菜斜切成1厘米左右，青椒、大白菜切细，五花肉肥瘦分割、分别切片，瘦肉部分用淀粉、食盐、黄酒、老抽、生抽、生姜粉抓匀腌制一会儿
热锅冷油，转中小火放入肥肉榨出油，出油后加入腌制好的瘦肉炒，再加入香菇、芹菜粒、青椒、辣子略炒，放入年糕、白菜，调入少许生抽，快速翻炒，期间可以加入少量水亨煮，加入适量食盐，翻炒出锅。嗯～是老家的味道，不吃辣的可以不放辣椒～