xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香焖牛肋排
用料：
400克牛肋排
半个洋葱
1条京葱
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量淀粉
做法：
准备好洋葱、京葱、牛肋排。
洋葱半个和京葱一条洗净切段。
锅内烧开水，牛肋排灼水后捞起沥干。
淀粉加少许清水兑成芡水待用。
锅内烧热油，加入洋葱和京葱炒一下。
再加入牛肋排一起炒。
加料酒。
加生抽。
加入没过所有材料的清水。
盖锅盖大火烧开后小火焖45分钟左右。
最后倒入淀粉水勾芡。
大火烧至收汁，加盐调味。
装盘，放少许香菜装饰一下，美美哒！
桑椹慕斯杯
这一款是某天买蓝莓的时候看到桑椹
偶然尝试的 没想到颜色和口感反而格外的好  还很美丽
用料：
80m l淡奶油
80g桑椹果实
半片吉利丁
20g绵白糖
做法：
动物性淡奶油加入10g糖 用打蛋器打成6分发 有纹理可以流动的程度 当然你得先买好新鲜的桑椹
桑果清水洗净去掉果杆 料理机打成果酱加一10g糖小火熬煮至浓稠
吉利丁半片冷水泡软 加入熬煮的果酱里融化
把加入吉利丁的果酱与奶油充分混合 冷藏2〜4个小时即可 口感酸酸甜甜
ps：白色的是我用一点点奶油滴落随手画出来的小花 效果也还不错哦〜 大家也可以尝试下
木瓜红枣雪耳奶
雪耳柔软滑糯、富含天然植物性胶质，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热、润燥之功效 木瓜有健脾消食的作用、独有的番木瓜碱具有强烈抗癌活性 木瓜酶对乳腺发育很有助益，催奶丰胸的效果显著 木瓜所含营养容易被皮肤直接吸收，经常进食有助于皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润 木瓜含有大量维生素C 这么简单的一个甜品.

我这里是4个人的份量，看人数加减材料份量噢！

谢谢各位亲的阅读^_^
用料：
500-600g木瓜一个
适量雪耳半个
10个红枣
600-800ml纯奶
适量冰糖
做法：
准备好材料.
木瓜去皮，去核子，洗干净，切成一小块.
红枣洗干净，去核子，切成一小块.
雪耳用水泡一个钟，之后洗干净，切成一小块.
把材料放在砂锅，水大概淹没材料就OK.
大火煮开了就转为中小火.
煮到水还剩下5分之一就下冰糖，冰糖看个人喜好的甜度，就下多少.
冰糖融化之后就下纯奶，下奶后要注意火头，以免煮开后混开.
木瓜奶煮开了就熄火就OK.
成品，好浓的奶味的木瓜红枣雪耳奶，棒棒.
荷包蛋萝卜鲫鱼汤
最爱喝这个鱼汤了，简单易做，滋补又美味💓不过，鲫鱼骨头幼细，吃的时候要小心鱼🐠骨。
用料：
1条鲫鱼
切丝萝卜
2只鸡蛋
少许姜
少许香菜（芫茜）
少许枸杞
少许胡椒粉
少许盐
做法：
准备食材：磨刀不误砍柴工，
①鲫鱼洗净，注意内脏一定要清理干净，鱼背用刀划几刀，更易入味。
②萝卜切丝（or 切片）
③香菜少许，姜切丝，枸杞少许，盐少许，胡椒粉少许（自己用胡椒粒磨的粉比较辣，胡椒粉是关键）

生油下锅，煮滚后，加入姜丝，加入鲫鱼。（技巧：想均匀煎鱼，用铲子压几下鱼，时不时把锅转动下，使鱼头，鱼尾均匀受热）
煎几分钟后，关火一分钟后翻面煎（关火冷却可以使翻鱼不烂），（不粘锅可以直接把鱼翻面），再煎几分钟。
加入水，浸过面，加入萝卜，加入枸杞，继续大火煮滚后，文火煮20分钟左右。（趁水滚的时间，煎鸡蛋，再加入荷包蛋）
时间煮够了，水才会出行奶白色，最后加入，香菜 （个人喜爱），胡椒粉。
出锅。😚👍
土豆丝煎饼
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2平勺面粉
一小点盐
一小点白胡椒粉
1小根香葱
做法：
土豆切丝放碗里，加清水泡着去下水淀粉；
胡萝卜切丝；
香葱切末；

准备一个大碗，放入土豆丝，胡萝卜丝和香葱，撒一点盐和白胡椒粉，敲入一个鸡蛋，用筷子搅匀，再加入2勺面粉拌匀，不干不稀的程度正好。
拌匀后可以静止会；
锅用厨房纸巾擦干，开中火烧热，倒入色拉油，转小火放入一勺土豆糊，摊平，等表面凝固的时候，可以翻另一面煎至金黄。
两面煎好后，盛出切块，就可以！
姜烧小黄鱼
没有油炸的腻、比清蒸的入味、比红烧的肉质更嫩。
用料：
6条小黄鱼
两大勺剁椒酱
勺料酒
克食用油
多一点姜
1勺生抽
1小勺糖
根小葱
4瓣蒜
少量干辣椒、花椒
做法：
小黄鱼洗净，加两大勺剁椒酱和料酒，腌制1小时以上。剁椒酱尽量选不要太辣的，喜辣的无所谓。
拿掉剁椒沥干水分。
锅里放油，鱼煎至两面金黄。姜片和蒜也放进去一起。煎鱼不要经常翻面，一面煎好再翻。
煎好后，把姜片铺进砂锅底部。可以用大一点的砂锅。鱼盛出备用。
锅里放入干辣椒和花椒炒香。
加一勺生抽和糖。加少量开水。
把鱼放进去焖三分钟。然后把鱼翻个面放进砂锅里。这样底下待会可以更好入味。
再把汤汁倒进去。把水分收干，砂锅可以更好的保温。最后撒上葱花。
黑胡椒鸡排饭
黑胡椒鸡排饭，盖浇饭做起来省事，吃起来也省事，连碗都省一个，嘿嘿，家里如果吃饭人少，做各式的盖饭，又简单又好吃，是个不错的选择。
用料：
两块鸡胸肉
米饭
黑胡椒粉
盐
淀粉
料酒
色拉油
生抽
老抽
或蜂蜜糖
少许芝麻
做法：
鸡胸肉用刀背拍松，切成小长条
加入料酒、黑胡椒粉、老抽、生抽、淀粉适量腌20分钟
平底锅放少量油，油热后放入鸡胸条，用铲子多压，两面都煎熟，可以加一些糖或蜂蜜，出锅前撒些芝麻
将煎好的鸡排连汁一起倒在米饭上
芝麻酱凉拌烤南瓜
出自《无印良品的四季食谱》
第一次做，被我煮焦了汁，毁锅小能手~
我减半做的，食谱为4人份，用料写的是原书里的
用料：
1/2南瓜
#芝麻腌酱汁
2瓣大蒜（压碎）
1/4个红辣椒（去籽）
1棵迷迭香
各1又1/2勺白芝麻、黑芝麻
3/4杯白葡萄酒醋
近1小勺盐
1又1/2勺糖
适量黑胡椒
近2大勺芝麻油
3大勺多橄榄油
做法：
准备材料。白葡萄酒醋TB买的。因为我减半做调料什么的太难算了就随便捞了点= =多么不严谨~~
南瓜我用的是这种手掌大小的迷你南瓜=0=昨天在超市看到好可爱就买了。吃起来跟大个的日本南瓜差不多~
制作芝麻腌酱汁。锅内放橄榄油、大蒜、辣椒用小火慢慢加热。大蒜转为黄褐色时，放入迷迭香。香气散发后将大蒜、辣椒、迷迭香取出。
放入芝麻、待芝麻上色后，加入葡萄酒醋、盐、糖，熬煮收汁到葡萄酒醋一半的分量左右，然后撒上黑胡椒和芝麻油。（无视我焦掉的锅底嗷嗷~）
将南瓜切口向下放入160度烤箱，烤30分钟左右到竹签可以穿透。温度下降后切成一口大小的弓形。
将南瓜与芝麻酱拌匀，冷却后装盘，也可以放些迷迭香装饰。
小炒茭白鸡
用料：
茭白
鸡胸
尖椒
干红辣椒
葱
姜
蒜
盐
酱油
蚝油
料酒
淀粉
做法：
鸡胸切坡刀片，用料酒；盐；酱油；淀粉抓匀，腌制10分钟后，用水焯熟
茭白去皮，切菱形片，焯水一分钟，备用
尖椒切菱形片，备用
锅中放油，放入干红辣椒段，小火炒香，再放入葱姜蒜，放入滑好的鸡胸；茭白；尖椒；再放入蚝油；酱油；盐；味精即可
炸薯条
简单又好吃的薯条🍟做法来啦！
用料：
1个土豆
适量盐
根据喜好番茄酱
四分之一锅油
150克玉米淀粉
做法：
土豆切条在水中泡十分钟去除淀粉
国中倒水水开后煮至七八成熟
捞出裹上淀粉
最后炸至金黄就可以了
烤箱版烧烤
2020年春节，因为一场病毒假期一延再延，在家憋得什么技能都出来了。这个菜谱并非原创，集合多个社交平台的视频教学所得，与众亲共享。希望这场疫情早点结束，中国加油！
用料：
鸡翅
火腿肠
鲜虾
墨鱼丸
土豆
花菜
金针菇
莲藕
1头蒜泥
1勺辣椒面
1勺孜然粉
1勺白糖
2勺生抽
1勺蚝油
2勺白芝麻
2勺食用油
1张锡箔纸
做法：
按照用料中调味料的顺序调好酱料，鸡中翅洗净，厨房用纸吸干水分，横切两刀，再用牙签每个鸡翅戳十几下，用一点酱料腌鸡翅，为鸡翅按摩几分钟后，保鲜膜封上，放入冰箱半小时，当然时间越长越入味啦。（剩下的酱料等下还要用哦）
选择自己喜欢的烧烤食材洗净切好，在烤盘中放入锡箔纸，然后将食材按顺序摆上。
注意！食材的选择尽量避免水多的蔬菜，否则最后很有可能变成水煮。比如，韭菜，就不适合在这里出现。（实践出真知😂）其他食材用厨房用纸吸干水分。
将剩余酱料均匀涂在食材表面，可以戴上PVC手套用手涂会比较方便。静置十分钟。
放入烤箱，上下烤，180度，20分钟
时间到！打开烤箱用筷子戳一下鸡翅看有没有熟，鸡翅熟了就可以开吃啦！
三鲜豆皮包
今天做个创意快手菜！三鲜豆皮包，堪比烧卖的美味。一口咬下去，鲜香嫩滑饱满多汁，资深吃货不容错过哟！
用料：
200g鲜虾
200g猪肉馅
一个鸡蛋
适量马蹄
适量香菇
适量韭菜
适量油豆皮
适量料酒
少量姜末
少量盐
少量蚝油
些许彩椒碎
做法：
将虾肉剁泥 香菇切丁
碗中放入剁好的猪肉馅 虾肉馅 香菇丁 姜末 马蹄末
在碗中加入适量生抽 料酒
 蚝油 鸡蛋 盐 
搅拌上劲
加入盐 
再次搅拌
将韭菜焯水后捞出备用
取一张油豆皮 放入一勺拌好的肉馅 用韭菜将豆皮口扎起来
将包好的豆皮放入蒸锅 蒸制15分钟 
出锅后撒上彩椒碎
可以开吃了
5分钟快手早餐菠菜鸡蛋碗   低碳生酮系列
喜欢菠菜和鸡蛋，这个太容易做了。不用炒不用蒸，微波炉一分半钟，简单又快捷。5分钟搞定。
用料：
2个鸡蛋
15克菠菜叶
1克kosher 盐
30克重奶油
14克车打芝士丝
丢丢黑胡椒
做法：
鸡蛋打散，放盐，胡椒粉
加奶油，芝士丝，菠菜混合拌匀
微波炉高火加热30秒，拿出来搅拌一下，再微波1分钟就好了。中间30秒记得也拿出来搅拌一下。
热量表
我又加了一片煎培根😅。蛋白质约2.5，脂肪约3. 顿顿不吃肉和少了魂儿一样😅
夏日热辣——青椒塞肉
这是一道白吃不厌的菜，有点辣，有点爽，欲罢不能
用料：
15个青椒
适量肉末
适量偏多油
适量生抽
15克盐
适量老抽
5克糖
做法：
青椒洗净
把里面的籽弄干净，喜欢辣的，可以多留点籽
肉末加盐，冷水，顺时针搅拌均匀。过程中尝尝咸淡。自己觉得适合就行
把肉往青椒里塞，我这里有青椒有虎皮椒。
锅中多放点油，因为要油煎
把青椒放入，用油先把青椒煎一下。等青椒煎的皮软，有点焦即可
如图，可以煎的比这个煎一点
放入跟青椒齐平的生抽。再放点适量的老抽调色。盖上锅盖，开小火慢炖。大概5分钟左右
开盖。加糖，大火收干汤汁
出锅
西葫芦丝蛋饼
超快手的西葫芦蛋饼，赶快试一试吧！
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
50克面粉
适量小香葱
做法：
加入鸡蛋搅拌均西葫芦洗净,擦成细丝腌制5分钟！加入鸡蛋搅拌均匀。
加入面粉小葱搅拌均匀。
所有食材搅拌均匀即可！
锅加热，抹一层浅薄油，倒入蛋糊就可以了哦！
完美，完美！
完成了哦！
笋干炒鸡腿菇与茭白
俗话说3分练7分吃，于是现阶段就不断吃各种蔬菜加杂粮！这个菜是三种不同种类蔬菜混搭，营养更全面，口感非常和谐成一体！
用料：
260克笋干
1大个鸡腿菇（杏鲍菇）
1个茭白
各一个青红辣椒
4瓣大蒜
适量老抽
适量盐
适量蚝油
做法：
鸡腿菇切片，辣椒切片，大蒜切小粒
茭白切长条薄片，笋干泡发（我买的是已经泡发好的）
锅里热油，我放的橄榄油，健康些
等油热了 放一片大蒜和一片辣椒快速爆香，紧接着把笋干倒入锅中翻炒1-2分钟
把剩余的大蒜粒全部放入锅中，茭白和鸡腿菇也全部放入，继续翻炒，等茭白和鸡腿菇变软了后，加些清水后继续炒
加盐，加鸡粉，加生抽或者老抽！继续翻炒几下！
最后加蚝油，翻炒！试吃，自己把握咸度，最后起锅
最后起锅装盘，这道菜我用的生抽，如果是老抽的话更好，颜色会更漂亮，诱人！ 但是，放生抽做出来同样美味无比，我主食为杂粮，用这道菜都很下饭！！！何况吃白米饭的时候呢？
酥炸大虾
用料：
（如果没有可以用薯片碎代替）培根碎
鲜虾
西班牙橄榄油
竹签
做法：
鲜虾洗净串成串
锅内放上西班牙橄榄油，油多放点
热锅热油油温6成放入将串好的虾串放入油锅中，改成中火煎炸
炸制虾串一面变红变硬，然后翻面
两面均炸制虾表面熟透即可
将炸好的大虾用吸油纸略吸一下，撒上盐和培根碎或者薯片碎即可
奥尔良烤翅（不输开封菜）
疫情期间，不敢吃外面的烤翅，家里正好有腌料，自己动手也不难。
用料：
500g（13个）鸡翅中
2勺蜂蜜
35毫升水
适量白芝麻
35g奥尔良粉
做法：
冻鸡翅隔夜从冷冻室取出，自然解冻后洗净，沥干水分，两面划刀，方便入味。
奥尔良腌翅料用水化开，放入鸡翅，用手按摩数分钟，放入冰箱冷藏12小时。期间取出按摩翻面3次，让腌料汁更入味。后来发现有一个更好的懒人方法，用自封口的加厚保鲜袋，倒入腌制好的鸡翅，放入冰箱，每次按摩鸡翅就可以不戴手套了。直接拿出袋子，隔着袋子把鸡翅蹂躏一会。不仅不脏手，还不占冰箱空间。
这是12小时后的状态，鸡翅颜色加深。准备白芝麻，蜂蜜。
200°预热烤箱，在烤盘里铺上锡纸，摆上鸡翅。
200°20分钟。
在第10分钟的时候取出翻面，刷蜂蜜。第15分钟的时候，再翻面，刷蜂蜜，撒白芝麻。涂了蜂蜜一定要看好，容易烤焦。
鲜嫩可口的鸡翅出炉啦！简单吧！
有没有很诱人？
吃吧！
虾仁蔬菜焖饭
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
今天来推荐的辅食是烩饭
它比米粥更稠一些，又不像米饭那么硬
很适合宝宝由米粥向米饭来过渡
别小瞧他制作简单，快捷
营养价值可是一点都不输
用料：
6只大虾
65g土豆
80g玉米
60g黄瓜
60g胡萝卜
85g大米
15g燕麦
15g糙米
做法：
1.  准备食材：大虾6只、土豆65g、玉米80g、黄瓜60g、胡萝卜60g、大米85g、燕麦15g、糙米15g、
2.  将土豆切片，玉米掰粒，胡萝卜、黄瓜切成小丁，然后分别装碗备用。
3.  准备一大碗米饭。

PS：  细心的麻麻会发现，碗中不仅仅是大米饭噢，还有燕麦和糙米。为了让宝宝的主食吃得更有营养，我一般煮饭的时候都会添加一些粗粮，但是宝妈要注意有些粗粮不易熟，例如糙米、燕麦，需要提前浸泡！而每次添加的种类也不要过多，一两种就可以了，防止宝宝不消化。
4.  大虾洗净，剔除虾线，然后切段。
5.  锅热后倒入少许油，再加入虾仁翻炒至变色。
6.  加入胡萝卜丁和玉米粒。
7.  然后倒入黄瓜丁和土豆片一起翻炒。

PS：虾的味道很鲜，又有一点咸味，如果宝宝能接受这样的无盐辅食，最好就不要加盐。大一点的宝宝可以选择加少许盐来提味。
8.  锅中食材炒至半成熟后，将米饭倒入锅中。
9.  沿着锅边倒入适量清水，加盖焖煮。
1
  加完水之后，差不多是这个样子。
11.  一直焖煮至汤汁收干，就可以盛出给宝宝享用了。这里要注意一下，汤汁要收得干一些，要不然就变成汤泡饭啦，宝宝可能会不咀嚼，就直接吞咽下去，会比较伤胃呢。
Q版—私房广式烧肉 (烧排骨）
脆皮烧肉，实际就是五香烤猪肉。烧肉是广东广西人最喜欢的烧卤味之一。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等等，是两广百姓寿筵，喜宴，企业新张，春茗宴客的重要菜品。现在我综合了以往的4种做法于一起~出个家庭版给各位兄弟姐妹们分享一下吧~嘻嘻嘻
用料：
2斤五花肉
少许蜂蜜
少许盐
做法：
五花肉(2斤左右）洗干净，把皮刮干净。冷水锅里加入清水和葱、姜片、五花肉，煮开10分钟，拿筷子插进去没有血水流出即可捞起后，用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净，用厨房纸巾抹干水分~
在肉的背面上切几刀，为了腌制调料入味以及容易烤熟，加入一两茶匙的料酒抹均匀，2茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香----调料混合好涂抹在肉上和周边，（注意：皮不要抹，因为有十三香，以免把皮烤的时候会很黑！）
猪皮用竹签或者叉子扎上密密麻麻的孔，在皮上抹上一层薄薄的盐，再抹上少许小苏打粉，用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上~
从冰箱取出后，再扎一次孔，预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度----50分钟（各人烤箱品牌-火力-脾气不一样，这是基础时间，如感觉不够再加20分钟）~
表面起脆皮和变金黄就可以拿出来，刮掉一下黑色的部分，刷上一成薄薄的调和油（喜欢更甜点的味可以加点点蜂蜜）~
最后放入烤箱再烤5-8分钟即可完成。
放凉以后再斩件（切记放凉哦）装盘---开吃~~嚯嚯
以往的成品图1
以往的成品图2
以往的成品图3
以往成品图4
老天津煎饼果子
定居天津的河北人，热爱天津的煎饼果子，喜欢纯绿豆的，但之前看过一段视频说老天津的煎饼里是有加小米面的，所以本方加了一定比例的小米面，口感和纯绿豆差不多。如果你是偶尔吃又不容易买到绿豆面那可以水泡绿豆的方法来打绿豆糊，如果喜欢吃想常做的可以买一斤绿豆面，小米面随意，这样可以很快捷，因为之前看到舌尖那家很有名的煎饼果子就是直接用绿豆面加水（和其他粉）比例调配的，所以不用太纠结，天津有很多早点摊都是电动石磨现磨纯绿豆浆。个人记录只为记录自己用量，用不习惯的还请挪步其他美方。此方可以做街头煎饼果子大小的煎饼一个。
用料：
40g绿豆面
10克小米面
100克水
少许五香粉（去豆腥）
少许（后面还要抹酱不可多放）盐
1勺甜面酱
1勺豆腐乳
1/2～1勺看喜好蒜蓉辣酱
2个鸡蛋
1根油条
少许黑芝麻
少许香葱
做法：
面糊比例简单来说就是水和粉的比例是2:1，水和粉加五香粉和少许盐放入碗里
拌匀的煎饼面糊
甜面酱豆腐乳加少许豆腐乳汁加蒜蓉辣酱拌匀得到抹酱。    
我用到的工具，网上都可以买，你也可以用筷子插块萝卜做竹蜻蜓。
热锅，倒少许油抹匀
倒入煎饼糊摊匀
敲俩鸡蛋
鸡蛋抹匀
撒黑芝麻，稍等片刻等煎饼熟一下就可以翻面了
抹酱，放葱花和油条
这是之前的一张葱花撒在这里了
可以开吃了。
陕西油泼辣子
一道简单好吃的油泼辣子，因为四川红油吃完了，临时抱佛脚的，做红油最高的还是菜籽油，实在没有就用色拉油，这种油泼辣子套餐淘宝买的。
用料：
40g辣椒面（中粗）
7g香料粉
10克芝麻
3g醋
7g蜂蜜
200g菜籽油
做法：
200g油
加热到260摄氏度，然后关火，这就是八成热以上，油要冒烟
这边称量10g芝麻
7g香料粉和40g中粗辣椒粉
冷却到190℃加入芝麻，小火加热1分钟，也就是6成热，这个时候判断油温的方法是插入筷子，有大量小气泡产生
175摄氏度加入一次性辣椒中，这里是跟四川红油不一样的地方，四川红油一般分3泼加入
冷却后加入醋3g和蜂蜜7g
和风煎饭团🍙
消灭剩饭系列一
用料：
一大碗米饭
火腿或培根
1/3或肉松或吞拿鱼
葱 
拉丝芝士
一大勺香松
芝麻
调味酱汁
1勺糖
2勺耗油
1勺酱油
1勺生抽
1勺味淋
1勺鲣露
做法：
剩米饭冰箱吹的有点硬，稍微蒸软。不要蒸太久，太湿影响口感。
准备好材料，玩具放芝麻了
切葱必须带游泳眼镜
准备保险袋和一次性手套
两面换着扭紧，夹馅的再整理成三角形，没夹馅的圆形。
我用1/2茶勺调的酱料
一面煎硬了再翻一面，跟煎鱼一样少翻动。
准备好紫菜片和财鱼花装饰。
清友屋的一些菜
也跟别人一样，留作纪念吧，会陆续的补齐菜品，还有新品也会慢慢加
用料：
抄袭加创意
做好料理的心
厨师梦
做法：
练好基本功
各处搜寻资料
自己的风格
头脑里的灯泡亮一下
棒棒糖馒头
用料：
白色面团
黄色面团
绿色面团
做法：
面团分别搓成条
三种组合绕起来，头部捏紧
盘起来就好啦
蒸熟的
番茄鸡胸烩饭
意式烩饭使用东北五常米也挺好的，煮到刚好全熟的口感很棒，可以尝试一下，不比意大利米差~

帕玛森芝士黄油的部分如果没有就不加，我的所有食谱在一些材料部分都可以增减，加了更好吃，不加少点风味。
用料：
个西红柿
块鸡胸肉
个洋葱
大米
克盐
勺黑胡椒粉
勺番茄膏
黄油
帕玛森芝士
做法：
准备半个洋葱切成小碎末。
1个番茄去皮后切成小丁。
用5根鸡胸，正反面撒上盐和黑胡椒调味。
开中大火，将鸡胸两面都煎上色，火太大容易把锅烧焦，煎好后夹出来备用。
不用洗锅，加入一些油，转小火炒洋葱。
准备70g大米，提前洗好，要注意米不能洗太久，不然淀粉质会流失。放入炒好的洋葱内。
炒1分钟左右，加入1小勺番茄膏，也可以不加。
炒1-2分钟后，加入番茄碎翻炒
分次加入水，边炒边搅拌不能让它粘锅。
把煎好的鸡胸切成1cm左右的小块。
米饭煮到差不多的时候，加入鸡胸搅拌。
然后关火，加入1小块黄油，30-40g帕玛森芝士，搅拌均匀。
再加入一些盐、黑胡椒、欧芹碎搅拌均匀，装盘时还可以撒上帕玛森芝士，这样一份番茄鸡胸烩饭就做好了。
丝瓜鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质，丝瓜清热解毒，鲫鱼丝瓜汤适合夏日饮食，是女生很好的美容汤哦！
用料：
一条鲫鱼
一根丝瓜
适量姜丝
适量胡椒粉
做法：
鲫鱼清理干净后抹上适量的盐腌制片刻，然后就可以煎了。放入姜丝蒜瓣儿一起煎鱼可以去腥味！
煎鱼要注意火候，小火慢煎，煎至两面略金黄，加入适量热水，大火滚汤至奶白色，加入丝瓜，胡椒粉、鸡粉、盐做为调味（不加调料也可以）稍煮片刻即可关火。
如此简单又吊胃口的汤羹就完成啦！有没有食欲？
蒜蓉开边虾
经常做，第一次存图。
用料：
5瓣蒜
20只虾
一勺蒜蓉
一勺生抽
一根葱
做法：
海虾🦞解冻开边。
大火蒸5分钟
开锅备用
浇上炒好的蒜蓉。
干煸辣子鸡
用料：
腿3只鸡
2片姜
1根葱
10个干辣椒
勺料酒2
20粒花椒
8瓣蒜
3克白糖
生抽2勺
芹菜1根
豆酱1勺
做法：
鸡腿剁小块
热水洗干净
放入葱姜，料酒，生抽腌制一小会
锅中放油小火炸熟转中火炸脆捞出备用
刷锅重新倒入少许油，放入葱姜蒜，花椒，辣椒，芹菜，然后把生抽料酒豆酱一并放入
然后把炸好的鸡腿肉放入，翻炒均匀就可以出锅了
酥酥脆脆的特别好吃
孩子从小能吃辣，吃的好多
辣炒小章鱼盖面
说是盖面
其实呢~
就是用细面搭配小炒的韩式拌面

刚刚煮好的细挂面过凉水后
面条爽口又劲道
搭配汤汁稠厚的小炒菜一起装盘
既可以做下酒主菜
又可以当主食享用
用料：
250g小章鱼
100g洋葱
300g洋白菜
少许大葱
少许青红辣椒
3瓣大蒜
30g大喜大香辣味烤肉酱
1勺韩式辣椒酱
做法：
小章鱼清洗干净，焯水后切小段备用；
洋白菜切块，洋葱切1cm的丝，青红辣椒和大葱切片备用；
将大喜大香辣味烤肉酱，韩式辣椒酱及蒜末和少许水一起搅拌成酱汁备用；
锅中倒油先炒洋白菜，后依次加入洋葱，大葱及小章鱼，之后倒入酱汁翻炒至熟，加入青红辣椒即可出锅；
挂面煮熟后立刻用凉水冲洗，控干水分滴几滴香油拌匀，卷成造型与辣炒小章鱼一起装盘即可；
懒人番茄鸡片
上学的时候学校食堂的菜都不好吃，唯独记住了这道番茄鸡片，在家自己试了试，娃娃开口👍，果然番茄酱炒菜做出来的啥都好吃！
用料：
1块鸡胸肉
5克（调味汁）盐
15克（调味汁汁）糖
3克（调味汁）胡椒粉
1大勺（调味汁）淀粉
10克（调味汁汁）🍅酱
1克（腌鸡肉）盐
2克（我喜欢黑胡椒）腌鸡肉胡椒粉
3勺（腌鸡肉）料酒
1小勺淀粉
1/4个洋葱
随你喜欢🥒片
随你喜欢姜葱蒜
做法：
鸡胸肉切成片，薄一些。解冻的鸡胸肉不用化的铁别软，有一半冰甚至再多冰的鸡胸肉超级好切！淀粉一定要最后抓入，不然会腌的乱七八糟，相信我！
🥒切片
准备好姜、葱、蒜
调好一碗汁，汁里面点一点点生抽！拿🥢尝尝味道
起锅！倒油！最近超爱花生油，好香，是胡姬花的忠实粉！哈
腌制的鸡肉放入烧热锅中
翻炒，变白后出锅装盘备用！
刷锅！重新起锅，油热后葱姜蒜爆香！
洋葱扔进去
黄瓜片扔进去，来回炒一会
鸡片扔进去
铛铛铛！备好的酱汁全部倒入！
翻炒出锅
我儿子旧着🍚，吃了两碗。说妈妈太好吃了，妈妈是有多好吃？
蔬菜番茄蛋炒饭
早饭既要营养也要简单不耗时，那蔬菜蛋炒饭再合适不过了～
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
半个甜椒
半根胡萝卜
做法：
食材全部切丁
鸡蛋打散 锅中倒油 油热后倒蛋液 盛出备用
另起锅倒油，加热后倒入切好的食材
翻炒一会加入炒好的鸡蛋和米饭，放适量盐和酱油 
再翻炒一会 就可以出锅啦！ 香喷喷的
醉湖蟹
用料：
20只（1.5-2两）蟹
没过大闸蟹，杀菌用白酒
1000克花雕
250克冰糖
500克生抽
100克老抽
500克醋
少许香叶
少许桂皮
少许花椒
少许八角
少许姜
少许干辣椒
2颗草果
少许蒜
做法：
洗蟹，先刷干净蟹，然后养水里2小时，取出晾干
把蟹放一个盆里倒入高度白酒，没过蟹，浸泡3小时。这一步是为了杀菌，时间不能过长，不然会苦
取一个可以密封的容器，把蟹排整齐，倒入所有调料，盖上盖子密封，入冰箱，三到四天就可以吃了
纪录我的午餐便当
坚持做便当半年啦 想建个菜谱纪录 不管怎样的的便当都是自己热爱的生活呀～
用料：
便当盒
喜欢就好
做法：
喜欢的菜
喜欢的饭
溏心卤蛋
不喜欢白煮蛋，爱淌黄荷包蛋的我，为了健康，油煎不敢多吃，想了这个办法。煮溏心蛋属于技术活，时间分秒必争，过头蛋黄熟了，嫩了蛋白还没凝固，头痛得很。为了好吃试了又试，鸡蛋大小，冷藏和常温，煮蛋时间蛋都要计较；溏心的最佳状态～蛋黄外圈熟了里面是果冻状最好吃，不过真的会奔溃。看似简单煮蛋，没有3/5次失败是不可能的，这个配方希望帮到你
用料：
4个土鸡蛋
做法：
常温鸡蛋洗干净，和冷水一起放入锅中煮
看到有大气泡要注意了，手机秒表准备好，最好开盖子看着
锅子边缘有吱吱声快要煮开了哦。听到锅子底连续震动声，水小翻滚开始沸腾立刻按下秒表，到1分钟关火盖盖子
继续看着秒表到4分钟，立刻将蛋放到冷水里激一下，冷了就可以剥蛋壳了。
总的时间1分钟煮加3分钟闷，共4分钟，这个是小的土鸡蛋。
洋鸡蛋多闷1分钟试试，我家不吃洋鸡蛋时间不确定。
冷却的蛋剥好
卤汁的做法，看我发布的菜谱日式卤鲍鱼的汁水，多加一丢丢老抽。我的习惯通常鲍鱼卤好吃完后，再将卤汁加一勺老抽煮开，卤蛋刚好不浪费。卤鲍鱼酱油要淡，卤蛋多一小勺老抽，颜色深有食欲，其他做法用料都一样
边上还有个鲍鱼没吃完呢，冷藏一晚
我最喜欢的状态，像咸蛋黄的样子就是最好吃的，蛋白已近咸的了，美味
北海道奶糖
参照网上方子
用料：
200g全脂牛奶
200g奶油
30g细纱糖
做法：
将牛奶蛋奶油混合，加入糖，大火煮冒泡后转小火，不断搅拌
想要稍微硬点就多熬会，熬到能画出纹路，后用油纸垫到容器中，将熬好的糖浆倒入，放冷冻层，两个半小时左右，冻硬了拿出来切块，用糖纸包好
我做了30颗，做好后放到冷藏保存，因为这款糖很容易融化
快速入味的 凉拌小黄瓜
夏天就是要吃凉菜！
用料：
2条黄瓜
3颗彩椒
3粒蒜
约黄瓜的1/6白砂糖
约黄瓜的1/6醋
一小撮盐巴
一小把香菜（可省略）
一颗葱（可省略）
数滴芝麻油
做法：
材料show
黄瓜拍碎后切段
加入1/6黄瓜量的白砂糖，抓匀
彩椒切块，葱切丝，蒜切细末，香菜切段；加入1/6 黄瓜量的醋，一小撮盐；盖上保鲜盒盖-----拼命摇晃-----
可马上盛盘，滴几滴芝麻油即可享用；或放冰箱静置半小时后风味更佳！
健康葱油薄饼
用料：
100g五谷杂粮面粉
2-3g酵母
少许葱花
少许盐
少许茶树油
做法：
杂粮面省发一小时后的，刀切成小剂子，然后揉成条状。放入油盐葱花，再卷成圆形擀成薄饼。
少量油平底锅煎成你要的颜色。
葱爆羊肉
用料：
800克羊后腿肉
1根葱白
少许蒜粒
3克胡椒粉
25克酱油
少许醋
少许香油
做法：
葱白去掉芯，切成大斜片，蒜切粒
羊后腿肉用竹签扎一些洞
再倒入啤酒，泡至1-2小时
泡至2小时后，倒掉泡出的血水
除去羊肉表面的筋皮，将羊肉切成薄片
倒入3克胡椒粉；25克酱油；抓匀后倒入1/3的蛋液在抓匀腌制40分钟
锅中放油，热锅热油爆香蒜粒
倒入浆好的羊肉片，迅速炒匀
待羊肉片变色70%就放入葱白，快速翻炒
炒制肉片全部变色，即关火，羊肉片不会出汤
橙香烫面戚风蛋糕
这是一款柔软蓬松的戚风蛋糕，而且带着橙子的清新香味。

自己家做的蛋糕因为鸡蛋含量大有时会有蛋腥味，加了橙皮丝会有不少的改善。虽然没有放橙汁只有橙皮丝，但橙子的香味也很突出。

这个配方是根据君之的“超软烫面戚风蛋糕”修改的，蛋黄糊我减少了一些油和糖的分量，增加了牛奶和低粉的分量，实验两次都很成功。

分量：大约8寸圆模 一个
用料：
1-2个橙子（擦橙皮丝用）
5个鸡蛋
40克植物油
65克牛奶
70克低粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁（没有可省略）
做法：
准备工作1：把橙子洗干净，用擦板最细的擦丝孔擦成细丝。
在橙皮丝中加入大约1克细砂糖，略腌一会。
准备工作2：分离蛋白和蛋黄，注意放置蛋白的容器一定要无水无油。   称量好所需要的材料。（我这个是10寸的蛋糕，用的8个鸡蛋）
把植物油和牛奶放入小奶锅，边加热边搅拌，加热到沸腾后离火。离火后轻轻摇晃奶锅，使混合液烧冷却。大约需要冷却3-5分钟。（根据室温调节时间）
把低粉倒入奶锅，立即搅拌，直到形成均匀粘稠的面糊。
面糊再冷却一会，分2-3次加入蛋黄。充分的搅拌均匀，形成蛋黄糊。（面糊不烫了再加蛋黄）
再蛋黄糊里面加入刚刚腌制的橙皮丝。
将蛋白打到略起泡，加入几滴柠檬汁。继续搅打蛋白，分2-3次加入细砂糖。蛋白要打到能拉出直立尖叫的干性发泡状态。
盛1/3的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀。请用从底部往上翻的方式和切拌的方式，不要让蛋白消泡。然后将面糊再倒回蛋白糊里面，搅拌均匀。同样注意不要消泡。
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震几下防止蛋糕有大的气孔。
烤箱上下火，预热到175度，实际温度165度进行烘烤，大约烘烤30分钟。（温度和时间根据烤箱情况自行调节）
出炉后把蛋糕倒扣，冷却之后脱模。
香辣刨腌鱼
湖南人爱吃刨腌鱼，大草鱼大青鱼都能刨腌，再用豆豉辣椒香煎香蒸，口味一流
用料：
若干草鱼或青鱼切块
适量盐
姜，蒜，老干妈等各式调料
做法：
将草鱼洗净擦干切块，
用盐将表皮抹均匀，盐的量稍微多点
放冰箱内7天后拿出
锅中放油烧热放入腌制好的鱼块煎制金黄色捞出
半成品的样子
放入碗中放入老干妈豆豉，姜片，蒜籽，生抽，鸡精等等调料，因鱼用盐腌制入味所以不用再放盐了！入高压锅蒸制15分钟
香辣美味停不住嘴，欢迎来湖南品尝香辣刨腌鱼这道菜！
炒麻豆腐
用料：
麻豆腐
葱
姜
干辣椒
做法：
锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅
倒入酱油不断翻炒
倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡
煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒
一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘
干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可
盐水五香花生
耗时：1小时（40分钟只需等待）
难易程度：★
所需锅具：煮锅

夏天的脚步慢慢地近了，夜幕降临的时候，坐在阳台上，一边吹着徐徐晚风一边剥盐水花生，最是惬意不过了吧～                          V：Caotai0624
用料：
600克新鲜花生
15克盐
5克白糖
1块姜
如图（可多可少，影响不大）桂皮八角香叶
8个不辣的辣椒干（可放可不放）
做法：
准备材料。花生可以提前浸泡一下，以免泥沙难以洗净
将香料冲洗干净。香料看着不脏，但个人建议洗一洗，晒制的过程中积在上面的灰尘很厚的
用刀背将桂皮敲碎，越碎香味越能出来
将所有辅料下锅
花生也倒下锅
加入盐
加入白糖
加入冷水
以刚好没过花生为准
大火煮开
转小火10分钟
中小火10分钟
煮的时候可以不时的翻翻，把边上的翻到中间，这样会更均匀的入味
煮至水分半干后关火，继续在锅里泡40分钟左右，泡到一半时间（也就是20分钟）的时候记得上下翻一翻哦
出锅的时候可以把上面那层没能泡到汤的先铲出来，这样相当于再给上面那层泡一次汤，会更入味～
再把底下的一起倒进去
美味又简单的五香花生就做好啦！
吃不完可以放冰箱冷藏，放一两天没问题的，而且会更好吃！
如有不明之处，欢迎添加微信咨询
冰糖莲子羹
“莲子的选材，新鲜的或干的都可以用，最好的品种要推福建产的建莲子为首屈一指了，尤以玉带缠腰的一种为最上品。

把莲子肉放入瓷器或陶器锅内，加入开水一碗，用微火火候，慢煮焖煨约三小时之久，以莲子肉熟透粉烂，食之化渣为标准，即加入冰糖，烊化调匀倾入小碗内，
午睡起来后服食。”


       ——周潜川《气功葯饵疗法》



莲子加上冰糖，可以泻掉心里的结啊、苦啊什么的，效果杠杠滴，喝不够的感觉，太好喝了。
用料：
20粒福建白莲子
适量云南黄冰糖
适量饮用水
做法：
用饮用水浸泡半个小时以上，然后放入砂锅中开大火烧开
再转最小火煨三个小时，直到按之软烂
放入黄冰糖熬化，盛出
盐焗鸡翅鸡爪
经过N次失败，尝试过N种焗法，最后终于找到成功之路---水焗
有很多做过的宝宝说鸡翅皮不脆，我用的是新鲜鸡翅和鸡爪，不是冰冻鸡翅鸡爪哈，宝宝们可以试下
至于颜色，可以把颜色先煮到合适再放鸡翅鸡爪进去
煮完过凉水是为了去掉鸡翅鸡爪身上煮出来的胶质，要不然成品会有点粘，不在意的可略过此步
很多人问腌多久，我就腌了半个小时，腌时间长些应该会更入味，宝宝们随意哈
那些问材料哪有卖的宝宝们，身边买不到的都去找马云爸爸哈
用料：
5只鸡翅
10只鸡爪
2包海天盐焗鸡粉
3颗或2勺栀子或姜黄粉
做法：
鸡爪鸡翅用少许盐和醋搓洗去腥，然后用水冲洗干净沥干水
用一包盐焗鸡粉倒入鸡翅鸡爪腌至入味，天热可放冰箱
另一包鸡粉加入适量水和栀子或黄姜粉煮开，出颜色
加入腌好的鸡爪鸡翅及腌料一起煮熟既可，别煮太久，鸡翅难熟可先放，鸡爪易熟可后放。
煮熟后捞出，在凉水里醮一下，做出来的成品表面不会有粘粘的胶质
放凉放至冰箱冷藏，冰了才会Q，这是关键
香辣鲍鱼蒸粉丝
用料：
1把粉丝
12只鲍鱼
5瓣蒜
50克油
5克葱花
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
瓣大蒜
1勺酱油
4克盐
做法：
新鲜，活的鲍鱼，用刷子认真刷洗干净
，然后去内脏，冲洗干净
粉丝用温热水泡圈，装入盘中摆放好，备用
鲍鱼切花刀，放粉丝盘中摆放整齐
准备好姜末，蒜末，小米椒，锅内下油，油温上来后，一次加入姜，蒜，小米辣，爆香，然后加入料酒，老抽，生抽，盐调味
将炒好的蒜蓉辣酱淋在摆放好的粉丝和鲍鱼上，上锅蒸8-10分钟，出锅
撒上葱花，淋点热油即可出锅，美味不容你想象，十二个鲍鱼，分分钟搞定
抖音爆红养生粘豆包
没人会拒绝的健康美味🤤
杂粮五谷粘豆包～糯糯的，带点点微甜的口感，而且还无油，对于最近减脂的我来说，是不可缺少的一款小点心🥧
用料：
80克馅料：红豆
60克红芸豆
30克绿豆
50克鹰嘴豆
50克花生
30克薏仁
10克芝麻
120克糯米粉
16颗红枣
30克糖
100克面皮：高筋粉
2克酵母
70克牛奶
5克紫薯粉
5克抹茶粉
5克南瓜粉
5克糖
做法：
把所有豆类提前称好重量放一个盆里泡12小时，夏天请放冰箱冷藏浸泡。
泡好的豆子放入高压锅加没过豆子的水（大概两个指节)，开火高压锅上汽，即可关闭焖一会儿，如果普通锅煮的话，泡好的豆子可能半个小时左右～
这是我压好的豆子，豆子状态的话，记住，千万别压太烂，我们要的状态是豆子熟就可以了，同理，普通锅煮的话也不要煮的很烂，不然后面不好操作。
滤干水份豆子，趁有一点微热的时候，放入盆里加入糯米粉，和糖，搅拌混合
取大概70克捏一个小球，再按扁包入事先剪好的红枣，搓圆。
最后馅的状态如图，放入冰箱冷藏定型
面皮的话，我是用小美揉面的方式进行的，如果没有的朋友，可以手揉，粉的量也不多，这边我只展示一种颜色面皮制作过程，用同样的方式揉别的颜色面团哦。手揉的话，盆里放入牛奶，加入酵母，糖，混合，待酵母溶解加入高粉和紫薯粉，用筷子🥢搅成絮状，再手揉揉，⚠️注意，面粉吸水性有差异，这个要自己调整！醒发十分钟后，分成15克左右的小剂子，擀薄，尽量擀的又薄又大，好包。
用你自己喜欢的手包把它包起来，多出来的面团可以用剪刀剪一下，这样不至于收口的地方很厚～
包好以后，每个垫张油纸，方便后面拿取，上锅蒸制，冷水上锅即可，大概25分钟。
包皮大馅，真的好吃，因为有红枣，所以自己没放太多糖，不过如果你要跟甜可以多放点糖
减肥人士的养生健康小点心
麻辣香锅
没有那么大的盆，直接用锅上桌
用料：
猪肉
基围虾
黄瓜
长江豆
木耳
青椒
老干妈牛肉酱，葱，姜，蒜
调料若干
做法：
把蔬菜切好焯水备用
虾和肉放油锅里干煸出锅备用
最后在锅里放少许油，放入老干妈牛肉酱干煸，炒香，放入葱、姜、蒜、花椒等炒出香味，在放入蔬菜、虾、肉，拌匀，调味，
啤酒打开，享受美味
枣泥戚风（附枣泥做法）
给爸妈做的古早味点心，加入了大量的自制枣泥，枣味道比较浓郁，成品也比较棉润。
用料：
140#18cm戚风模一个份
140g蛋白
35g细砂糖（或可换部分红糖）
92g蛋黄
无（因枣泥偏甜，蛋黄糖就省略或者从蛋白的分量拨一点）细砂糖
130g自制枣泥
100g低筋粉
30g植物油
50-60g牛奶
#烘烤时间：约170度 45-50分钟。枣泥戚风可以烤略久一点点。
做法：
蛋黄加砂糖打至糖溶解，均匀。
砂糖是从蛋白用的糖里拨了一点出来。
加入植物油，
用蛋抽搅拌至完全均匀，看不出分离。充分乳化。
加入枣泥，继续搅拌均匀。我的枣泥不是很干的那种。比较容易混合
加入牛奶搅拌均匀。
如果枣泥比较稀或者干，这里要通过增减牛奶来调整下面糊的稠度。
筛入低筋粉，搅拌均匀即可。这步不要过度搅拌防止面粉出筋。
完成的蛋黄面糊
开始打蛋白，蛋白打至粗泡加入少量砂糖。继续搅打，期间分2次加入全部砂糖。
因为枣泥是比较湿润的材料，蛋白我打至基本硬性的状态。但是别过硬。不好拌匀。
刮约1/3蛋白到蛋黄糊，大致拌匀。
再倒回蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。
完成的蛋糕糊光亮细致。
倒入18cm戚风模具中，刮平表面。震模2次
170度，烤约45-50分钟。比一般戚风多烤个5-10分钟的样子比较好。
以下是自制枣泥
红枣洗净
去壳，我一直都是用泡芙花嘴去枣核的。从一段中间刺入，旋转前进，从另一端带出枣核。完成
熟练之后会很快，一盆枣子也不用十几分钟
本来为了防止流失味道，我试过隔水蒸，后来发现用少量水炖是ok也方便。枣子先入锅，倒入约1/3-1/2锅水，开锅闷煮约20分钟。然后如果水多再开锅煮到省一点。然后把煮枣子的水和枣子一起放入料理机，打枣泥，就不损失口味了。
放入料理机打成枣泥。这个步骤需要适当加水不然不好打。如果水放的过多也没事儿，倒出来后再用不粘锅翻炒一下蒸干水分。
不嫌麻烦可以过筛。但是我觉得没啥必要。图上我用的是vitamix6300打的枣泥，皮很细很细，做蛋糕不太吃的出。
除非你打的皮比较粗...不然我觉得没必要过筛。
图上只是演示下，可以有这个步骤
成品就是这个稠度。跟市售豆沙差不多吧。
枣泥可以做蛋糕点心，其实也可以泡水喝，哈哈哈。余下的都让我泡水喝了。
成品很细致软润。
素手撕包菜
一道家常素食，越是简单的东西却难做的恰到好处，尤其是素菜，我不喜欢太过油腻，于是便须思考怎样在少油和味道不减分之间达到平衡，几经研究后总结的经验分享给大家。
用料：
适量圆白菜
3、4个干辣椒
5瓣蒜
若干葱
十几粒花椒
一汤匙生抽
一小撮盐
做法：
圆白菜撕好，辅料备好。
加入食用油，油不用太多，油至五成热（手放在油上方略有温度）放入干辣椒花椒，几秒后放入葱蒜末至炒出香味，迅速放入包菜翻炒，翻炒几下后将火调至小火，加入盐、生抽继续翻炒，盐一般一小颗包菜我放半勺盐，一勺生抽味道刚好，略带菜的清甜，素菜不吃盐，千万不可多放调料，因为少油切记火不可太大防止菜焦了会苦，翻炒至菜断生后即可出锅，不需要放水，不宜炒的过劲儿菜叶变绵就不好吃了。
炒熟后清亮香脆，略有椒香，
酸黄瓜三文鱼腊肠蛋炒饭
入了好大一罐冠利俄式酸黄瓜，就到处搜罗酸黄瓜相关的菜谱。
这道炒饭真的很好吃，虽然配料很丰富，酸黄瓜还是点睛之笔。它能穿过米饭和各种配料，在你的嘴巴里炸开，微酸爽口，很是开胃...当然，除了我列举的，大家有什么现成的材料都可以放进去炒。
用料：
1小块三文鱼
1个鸡蛋
少许青豆
少许玉米
1小根酸黄瓜
1小段腊肠
2朵香菇
少许洋葱
1小根胡萝卜
1碗冷饭
少许油
1勺耗油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
costco出品的冠利俄式酸黄瓜，超大一罐，可以吃到天荒地老。
所有材料洗干净，准备就绪。
所有材料切丁，玉米青豆汆熟，鸡蛋打散，三文鱼用少许黑胡椒和盐抓匀。
热锅凉油，先下蛋液，微凝固后盛出。调小火，用剩下的油炒三文鱼，到两面变色。加入鸡蛋一起炒散。
加入香菇，洋葱，胡萝卜，青豆，玉米，调中火翻炒。
加入酸黄瓜，腊肠，继续翻炒。加冷饭，炒匀。加入耗油，少许盐调味就OK啦。
装盘，撒些黑胡椒粉。有白芝麻的也可以撒一些。
真的很好吃，一个人吃光光
精华酸黄瓜
杭椒炒牛柳
用料：
个杭椒
勺料酒
勺淀粉
勺酱油
勺黑胡椒粉
勺蚝油
勺老抽
克盐
勺生抽
克糖
做法：
牛柳切丝，稍微厚一点，4-5mm，生姜，盐，糖，黑胡椒，生抽，淀粉，料酒，蚝油，抓匀，起劲上浆
腌制20分钟，加食用油，继续腌制
蒜，花椒，生姜爆香，下牛肉，加老抽，炒至断生，盛盘
多加点油，加蒜，炒青椒 杭椒，加一丢丢盐，炒至完全熟，加牛肉，小火，看情况加一点盐，最后加糖
酱焖青鱼
用料：
4条青鱼
2勺料酒
1勺糖
适量大酱
1勺醋精
适量盐
2片姜
2瓣蒜
4个干辣椒
适量油
做法：
青鱼除去内脏，洗净黑腹膜，控干水分
热锅凉油，放入青鱼，两面煎制变色
烹入料酒去腥，下小料爆香，加入所有调料
加没过鱼的水，小火慢炖十五分钟
大火收汁，汤汁粘稠，出锅装盘
自制西安小吃土豆片夹馍
想念学校的早餐土豆片夹馍 在家里无聊就做起来了 味道相当不错 完胜学校的～
附上地道的油泼辣子的做法 从做饼子到辣子 都可以独立完成
用料：
6个土豆
3张千张
500克面粉
5克酵母
200克辣椒面
20克白芝麻
粒生姜、洋葱、大料、花椒(做油泼辣子用的)
适量芝麻酱(用凉开水稀释 加入蚝油、盐、鸡精、花椒面)
做法：
先做要用的饼子 面粉➕水➕酵母和好后发酵一个小时
发好面后把面团揉成小剂子 上电饼铛烤就可以
辣椒面➕芝麻
准备好炒油要用的调料
炸干后捞出 把油倒入准备好的辣子面中
油泼辣子做好啦～
千张和土豆煮熟就可以 然后沾上辣子和芝麻酱夹进去
沙姜豉油鸡腿
豉油鸡独特的酱香味，好多大朋友小朋友都喜欢，原料以及调料都很简单，但是煮好的味道却大大超出我的想象。

沙姜一般我们会加入作为白切鸡的蘸料，这里直接和鸡腿一起煮，味道不明显，但是却很点睛，带来独特的那一抹口感。

煮的时候注意时不时给鸡腿翻面，酱汁快干了可以加点水，注意火候不要熬焦了。
用料：
5只鸡腿
3片姜
约一汤匙油
约4汤匙(不同牌子咸甜度不一样，适量加减)生抽
约1/2汤匙老抽
3片沙姜
约1汤匙的量黄糖
约小半碗水
做法：
热锅，加油和姜片炒两三下
放入鸡腿，中火，先煎一面，煎至金黄
然后翻面煎第二面
两面都金黄，加生抽老抽
沙姜，可以新鲜或者干的都可以
没有黄糖可以用冰糖代替
翻炒一下，加小半碗水
盖盖子，中火闷大约15到20分钟，期间不时翻面，注意不要让酱汁边干，可以适量加点水。可以尝一下味道，适量添加糖和生抽，达到喜欢的程度就好了。
到后面几分钟鸡腿已经熟了(稍微筷子刺到最里面骨头那里，没有血水出来就是熟了)，酱汁应该也变成浓稠的整片泡泡，关火，泡泡就变成浓浓的酱汁裹住鸡腿。
如果加太多的水，可以大火煮一分钟，酱汁会变少，最后也变成一片泡泡的。
装盘，完成。酱汁也很下饭😊
甜甜的桃花枸杞酒
在西王母娘娘身旁有一位美丽的蟠桃仙子，叫董双成。传说董家植桃成林，草庐外被一片嫣红桃花簇拥其间，犹如生活在仙境一般。一日，董双成望着满园盛开的桃花似有所悟，便将桃花泡于酒中，酿制出的桃花美酒清冽甘醇，酒香飘至数里之外，更是引得无数好酒之人垂涎三尺，尝过的人更是难以忘怀。在一个春光明媚的午后，董双成炼成了一炉“百花丹”，董双成配以桃花酒服用这炉异香扑鼻的丹药之后，顿觉神清气爽、精神百倍，兴奋之余取来玉笙吹奏。这美妙的乐曲引来仙鹤翩然而降，董双成跨上鹤背，仙鹤将董双成载到昆仑山，做了王母娘娘身旁的侍女，受命看守蟠桃园。董双成还将桃花美酒的工艺带到仙宫，每逢瑶池盛会，西王母赐给群仙的蟠桃和桃花美酒，都是经董双成纤纤玉手精选而来。董双成成仙后，留在世间的桃花酒更受世人喜爱，人们也称之为“养颜酒”，至今仍广为流传。正所谓“此酒本应天上有，人间难得几回尝”。
用料：
25克鲜桃花
10克枸杞
1200克白酒（粮食酒52度）
50克冰糖
6颗红枣
做法：
先欣赏下桃花的美😄
采摘回来的桃花
清理花瓣，放入水里等待清洗
清理完25克
清水冲洗3遍，不能太用力哈
太阳底下晾干至没有水份
晾晒好的桃花➕枸杞，冰糖，红枣备好
提前用开水烫好的容器，控干水份
依次放入桃花，冰糖，枸杞，红枣
倒入粮食酒
阴凉处密封起来至少1个月就可以喝到甜甜绵绵的桃花酒啦😄
鸡排（空气炸锅）
外面买的鸡排娃们最爱吃，我经常自己做，味道和买的一样，还经济实惠，也干净卫生。
用料：
一块鸡胸肉
1个鸡蛋
少许面包糠
各少许调料:盐，料酒，老抽，生抽，红薯淀粉
四五片柠檬
做法：
鸡块切片，用刀轻轻的剁，横的竖的剁（记住不能剁碎，只是一面这样，为了等会腌制更入味）
除鸡蛋其他调料都放进去，拌均匀熬制，另外加一些油一起，熬制半个小时
鸡蛋里加少许面粉和盐，搅拌均匀，面包糠备用
把腌制的鸡块先放鸡蛋液里过一遍
再放面包糠里裹一层面包糠
空气炸锅刷油，直接放鸡排（温度180时间15分钟，中间翻面一次）
配上番茄酱，孩子很爱吃（也可以油炸，压根不用去外面买，自己做简单方便）
木瓜牛奶西米露（热的，秋冬款）
做法：先煮黑豆和黄豆大约40分钟（因为我怕来不及，会迟到的），再放入煮的滚烫的水中西米，大约7分钟，盛出来。
锅里放入白开水，放入木瓜，和田玉枣和葡萄干煮5-8分钟，，把水倒出来，放入牛奶，打入一个生鸡蛋。煮8分钟吧！9份熟。再把之前的煮熟的黑豆黄豆西米放入锅中。搅拌搅拌。煮2分钟
用料：
520克木瓜
一袋200g牛奶
2勺西米
一勺黑豆
一勺黄豆
2个和田玉枣
14-20颗葡萄干
一根香蕉
一个鸡蛋
做法：
和田玉枣和葡萄干洗干净
大木瓜洗干净，削皮，切块
纯牛奶一袋
西米洗干净，但是不能泡
对黑豆和黄豆，我是无语了，泡了36小时，煮了40分钟，还是硬
木瓜咸死切块
成品
鲜虾仁芝士披萨面包
这是我的兴致之作…源自我的一次纠结烦恼:冰箱里剩下部分免揉发好的面团(之前取了部分做了一个9吋披萨)是继续做披萨好?还是做面包好呢？结果集两者于一身的迷你小型披萨面包"出炉"了…它松软美味口感好，颜值高十分可爱，既有披萨的内涵，又有面包的Q弹，芝(滋)味浓郁，蔬果飘香…真是惊喜呀~家人品尝后👏叫好，念念不忘…它是我做过感觉比较完美又有特色的面包之一，我要记录下来给自己备忘。也希望能给爱好烘焙的小伙伴们作个参考，一起分享自己喜欢的作品😁

这个面包的特点:

免揉;

一次发酵;

既有披萨的芝(滋)味又有面包的Q弹，一定不会让你失望的!

一齐动手吧!

为了缩减编幅，面团部分可根据你自己的既有方法(手揉，机揉)揉面，也可参考我的免揉方法(在我的面包莱谱里有)，就不详述了。敬请谅解🙏😁

这里重点介绍面包的具体做法，需要说明的是:配方的总量，我之前做了一个9吋披萨，剩下约2/3的面团做了这三个面包。面包的大小，形状自己随意，我做了一个长条，一个圆形和一个椭圆形的，也是根据自己烤箱的空间随便做的，不要太纠结👌
用料：
(一)面团材料:
400g(1) 高筋面粉
20g(2) 小麦胚芽(没有可免或用低粉50g替代)
3g(3) 细盐
10g(4) 细砂糖
4g(5) 依士(酵母)
120g(6) 纯牛奶
约200g左右(视不同面粉的吸水度而定)(7) 清水
20g(8) 橄榄油(后油法)
(二) 披萨内馅材料:
半个(切薄片或丝）(1) 白洋葱(中等)
1个(切薄丝)(2) 青椒(中等)
2个(去籽去瓤切片或丝)(3) 番茄(小)
l/2个(切粒)(4) 新鲜小菠萝(没有可用罐头代替)
120g左右(5) 鲜虾仁(或冰鲜虾仁)
(三) 其它材料:
适量(1) 橄榄油
适量(2) 番茄酱
随意(3) 芝士碎
做法：
(一) 首先从冰箱取出已发酵好的面团室温解冻松弛(约30分钟左右)

(二) 同时将各种材料准备好:
(1) 鲜虾仁的处理，鲜虾(中等大小即可不用太大只的)洗干净用开水氽熟去壳去虾线控干水分(如果是冰鲜虾仁，只需解冻氽熟控干水分)放入少许的盐拌匀稍腌待用。

(2) 洋葱，青椒洗干净擦干水分后再切成稍薄的片或丝(用有齿的西餐刀切会比较容易）

(3) 番茄洗干净后切成薄片或丝，去籽去瓤吸干水分(这里重点强调:所有蔬菜水果必须吸干水分，特别是番茄，最好提前切好晾干一下，否则水分压在面胚上会影响发酵和烘烤效果的，切记!)

(4) 菠萝去皮去丁，切成小粒用温淡盐水稍泡一下，捞起吸干水分(如用罐头的则切成小粒吸干水分)备用。

(5) 提前一晚把芝士从冰箱急冻室移至冷藏室备用(我买芝士都是5磅装切成丝的，买回来后将部分分装成小包，一起放急冻室冷藏，每次用提前拿一小包下来解冻即可，所以这里没写份量，随意吧。多有多放少有少放自己喜欢就好😊
处理好以上材料，面团也松弛得差不多了，就把面团稍为揉匀分成三个小面团(其间可用点手粉不宜太多)，我是先一分为二，再取其一再一分为二，就等于是一大二小三个面团了。继续让小面团松弛至随意造型不回弹为止，约15分钟左右。

同时，准备好橄榄油，番茄酱备用。
先铺一张烤箱大小合适的牛油纸在案板上，上面用塑料小刮板抹一层薄薄的橄榄油防沾，然后把三个小面团造好型(一长一圆一椭圆形)，预留一定的空间，为稍后的烘焙膨胀预留位置。

具体做法是:
用擀面棍将小面团擀成约1.5cm厚的以上形状的面皮，在每张面皮一指位的边沿内则用食指按压出一条突起的厚边，然后用叉子在凹陷的面皮内和中间叉满小孔。目的是烘烤时不会让面胚浮起来，使内馅无缝紧贴(如图)。
然后在面包胚上用硅胶小刷子刷上一层橄榄油(边和里面都要刷，凸起的边多刷一点，这样烤出来的面包外皮会更香脆诱人，颜色也更好看😊
接着在包胚中间倒入适量的番茄酱(记住倒之前要充分 摇匀)，然后用一个小勺子的勺背抹匀。
放入少量的芝士碎（芝士可以底层放少点，上面放多点，假如芝士不够的，底层也可以不放)。
再放入之前准备好晾干水分的洋葱，番茄，青椒和菠萝等蔬果。
再放上调好味的鲜虾仁
最后在虾仁上面撒上适量的芝士(这里芝士可多放点，但尽量不要放在包胚的凸边上，否则容易烤糊的)现在整个包胚就做好了。

这时预热烤箱(如果有烘焙经验的小伙伴们也可提前在给包胚开始放“料”时就开始预热，这样做好包胚后就可以马上进炉烘烤了。因为放"料"真是很快的，只是这里分解步骤有点长。但现在预热也没关系的哈)调上下火190℃
在烤箱预热时，还有一个步骤要做的:就是将牛油纸上做好的包胚移到烤架上。方法是:左手拿着烤架左边平行往右推，右手拿着牛油纸的左边慢慢往左边拉，直至把包胚完好地移到烤架上。

当烤箱预热至发热丝由红色变回无色后(约10分钟左右，这要看各自烤箱的情况)就可以将包胚送入烤箱中层烘烤了
烤至12分钟左右，见面包 已膨胀，颜色金黄变硬，芝士 熔化起泡时，马上关掉电源开关调一下炉。调炉的意思是，带上烘焙用棉手套把烤架取出，前后调换一下位置(小心别烫伤)，接着再打开电源开关继续烘焙约3分钟左右(总共15分钟，但这也要视面包大小调节)。其间动作要尽量快但也要小心别烫着了手哈

调炉的做法是让面包整体烤得更均匀(家用小烤箱一般炉背的温度都会比炉门前的温度要高一点的)，这也是烘焙的技巧之一。假如还不明白我说的，就请看一下上下图的对比:之前是两个小面包放烤箱门前的，现在是大(长)的面包在烤箱门前了，这就是调了炉😁!
15分钟后面包出炉了!
哗~香喷喷美美哒…芝士还在冒泡…是不是很诱人？

这时把烤架取出错位放在烤盘上晾凉就可以开吃啰😜
来一张大特写:这是椭圆形的。
再来一张:这是圆形的。
合影!三个面包都烤得很均匀，这就是调炉的效果😁
再看看面包的组织图，松软Q弹，组织细腻。整个面包有层次有口感有嚼劲，咸香美味，十分喜欢。感觉还比较完美，满意的…

芝士面包要趁热吃才能看到拉丝的，现在顾着拍图凉了，就赶紧开动吧，忍不住了😄
这是冰箱放了一晚的。面包一般放隔夜了颜色都会变得深一点的，微波炉叮30~40秒就可以好好享用了。美味啊…
养胃排骨汤
用料：
克排骨500
片姜适量
克盐适量
300克豆芽
适量料酒
做法：
排骨洗净清水泡二十分钟去血水
锅中烧水倒入适量料酒
倒入排骨大火煮出血沫
捞出清水洗干净，多洗几遍，把血沫洗干净
高压锅放凉水，适量姜片，按排骨键煮40分钟
准备大豆芽，把根掐掉，备用
高压锅煮好的排骨和豆芽倒入汤锅。放在煤气灶上小火炖1-2小时，高压锅煮是为了把排骨煮烂，在放煤气灶煮是为了把汤煮浓郁，营养全部煮出来。喜欢吃玉米，山药的，可以加哦
kimchi泡菜炒猪肉
今日出席了诗茗的注册仪式。
虽说是表妹，但经常在一起的缘故，实在无法分出表妹和妹妹的区别。所以正确点来说，我今日嫁妹了。
看着她站在joe面前听誓言，心里真感慨，这个从小经常粘我的妹猪，从今就当妻子了啊，时光飞逝...

出嫁和婚礼，从来都不是重点；最重要的是，对方是可托付的专属的那人，而自己又能保证给予对方幸福。
Joe让我们家人十分放心，妹猪虽说看起来大咧咧，但我深信她绝对是枚好妻子。嗯，这一对能让他们和家人都过上温馨快乐的日子，天父请祝福吧。
------------
刚刚等妈咪炒其他菜的时候，看了以往发布的菜谱，挺好玩的啊~能记起如何修习烹饪的过程，十分过瘾~
what impress me most是学习的过程不总是成功，但我都没有管太多 就一直煮啊练啊，然后不知不觉走到现在了，这么个乐观傻瓜哈~

“It was the whole world of difference between being dragged into the arena to face a battle to life and walking into the arena with your head held high”
用料：
泡菜一整包（约8元）
瘦肉约5元
姜一片
做法：
瘦肉提前腌好
泡菜从袋里拿出，切半
热锅，入油和姜片，出味后倒入瘦肉兜炒（可见瘦肉会出油）
洒酒，中途可加点水（本次无加，肉有点韧）
炒至全部瘦肉转色后，用锅铲拨一旁；入泡菜略炒后，和肉一起炒
倒入泡菜汁，略炒后倒入足够的糖（要试味吖）
炒至汁和泡菜都稍干后，上碟
不会失败的虾仁玉子豆腐
用料：
2条日本豆腐
100克虾仁
2勺淀粉
1勺生抽
1克盐
半根葱
100克冷水
做法：
玉子豆腐中间切成两半，然后从底部轻轻挤出来，切成小圆块
放入盘中
虾仁剥皮
均匀放在玉子豆腐上面，大火水开蒸10分钟，虾仁会变小
蒸熟后捞出
4勺淀粉，100克清水，加盐均匀搅拌
另起一锅倒入淀粉水，小火熬制
熬制水开加入2小勺生抽
然后淋在豆腐上面
放上葱花
一小勺一个，有一点咸味
百香果柠檬蜂蜜
用料：
勺蜂蜜
2-3个柠檬
6个百香果
做法：
半个柠檬切片放入瓶子
再加上百香果两个
加入适量的蜂蜜〖按自己喜欢的甜度〗
再加入半个柠檬切片
加入两个百香果后加入蜂蜜 以此类推
放入冰箱后 冷冻即可食用
牛肉汉堡
用料：
600克牛肉
二个洋葱
100克面包糠
2个鸡蛋
l勺蚝油
适量沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
若干片芝士
2个番茄
适量黄油
做法：
牛肉馅加蚝油、油价、黑胡椒、面包糠搅拌均匀，洋葱切碎炒熟放凉后加入牛肉馅。最后加入鸡蛋拌匀。抓取适量在手中定型。黄油加热融化，把牛肉饼放入油锅中煎熟
切好配菜，洋葱圈，蕃茄片、黄瓜片、芝士片，面包烤一分钟夹上牛肉和配菜开吃
我做了个双层的
龙猫曲奇🍪
用料：
1只鸡蛋
105g无盐黄油
100g低筋面粉
20g普通面粉
30g玉米淀粉
40g糖
1g盐
适量可可粉
做法：
秤好原料后，搅拌均匀，用模子拼出饼干雏形
进烤箱160度，20mins
下饭菜 ♡马铃薯芋头切片炒肉片 ♡
把冰箱里头剩余不多的芋头和快要长出芽的马铃薯变成一道 #下饭菜
用料：
7/8片姜片
7/8片蒜片
3条（切段）青葱
2小碗（切片）芋头
2小碗（切片）马铃薯
1小碗（切片，腌制）猪肉
蚝油，盐，糖，酱青少许提色，1汤匙花雕酒提香气调味料
做法：
♥︎ 猪肉先腌制（酱油少许，麻油，盐，糖，蚝油，玉米粉）

1-炸香芋头和马铃薯片捞起备用。
2-爆香姜蒜片，下猪肉翻炒至变变色。
3-加入芋头和马铃薯片翻炒片刻，加入葱白进去翻炒均匀。
4-加入调味料（除了花雕酒）炒均匀，最后下完剩余的葱段，随意翻炒，把花雕酒随着锅边缘倒一圈，香气一出就熄火，起碟。
东北菜酸甜烧豆腐
就是好吃～
下厨房竟然没有菜谱，我来吧，谈不上特别正宗，但也差不多
用料：
1大块北豆腐
2勺生抽
3勺糖
3勺白醋
适量盐
适量，做装饰用青椒胡萝卜木耳
一点葱花
一勺淀粉
做法：
豆腐不能用嫩的哦，最起码也要不嫩不老的，豆腐切成三角形，稍微厚一点，也不要太厚哈，用盐水泡一泡，或者用盐腌制一小时，洗净沥干水，下油锅炸七八分钟左右，炸到表面金黄，像豆腐泡那种，不要炸太老了
青椒切滚刀块，胡萝卜切菱形块，木耳泡发撕小备用，将糖醋生抽适量盐和水淀粉调成一碗汁，如果是香醋米醋等颜色深的醋，可以不放生抽
豆腐全部炸好后，再入锅复炸一遍，然后锅内留底油，爆香葱花，下胡萝卜青椒木耳翻炒断生，然后倒入事先调好的汁，待汤汁浓稠时倒入炸好的豆腐，翻拌均匀就可以啦
超豪华芝士火腿法式吐司
最普通不过的土司片只要沾上鸡蛋液去煎一煎立刻就会变得无比的好吃。
加上满满的火腿片与芝士片，再来点生菜，早餐就吃这么一个三明治就非常的满足了。
配上一杯牛奶，咬上一口香喷喷的三明治，还有比这更美好的早晨了吗？！
用料：
#A
一个鸡蛋
2tbs牛奶
1tsp砂糖
八分之一tsp盐
#
三片吐司
四片芝士
四片火腿
适量西生菜
适量黄油
做法：
用料A中的所有材料混合均匀。
将混匀的蛋奶液倒入一个可以完全把吐司片平放的盘子里。将吐司片的两面均匀的沾上蛋奶液。
平底锅烧热，放黄油。中小火，将吐司片煎至两面都微微焦黄。这一片土司煎好以后，盛出来。取下一片土司沾蛋液，下锅煎。按照这个顺序煎完三片土司。
开最小火。取煎好的一片土司，上面抹上自己喜欢的任意酱料。我抹的是蛋黄酱。然后均匀的放上两片芝士片，再盖上一片土司。
接着把四片火腿片平铺，然后放上两片芝士片，接着是生菜，最后盖上土司片。然后翻面再煎一小会儿。
直至芝士受热稍微融化就可以切开享用啦~