xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川人的最爱--凉拌鸡
凉拌鸡在四川人心目中的地位呀，咋说呢，少了它成不了席，如果请客，上一盘凉拌鸡，档次一下子就上去了。
就是平时，家里也爱做，自认味道不错，咸淡适中，清爽可口，关键是鸡肉要好，有好的土鸡，拆下鸡腿鸡翅，凉水下锅，煮到筷子插进去不冒血水，关火焖四十分钟，捞出鸡肉，等鸡肉凉晾，放进冰箱冷藏到鸡肉冷透，鸡皮也脆了，就可以凉拌了。
刚煮好的鸡肉是黏的，这个时候不可凉拌，餐厅里鸡肉焖好之后放冰块里泡着，皮脆着呢，家庭就没必要这样，放冰箱冷藏一样的效果。
用料：
220克剔骨鸡肉（煮熟）
6克生姜
15克大蒜
55克大葱
6克香菜
0.4克花椒面
20克红油辣椒
20克海天味极鲜
6克青花椒油
2克白糖
10克花生米
做法：
昨天下乡捉了一只鸡回来，特意选择了一只小公鸡，公鸡适合凉拌，鸡腿，鸡翅，鸡爪凉拌，鸡胸炒宫保鸡丁，鸡骨架炖汤，鸡杂泡椒炒。

鸡腿，鸡翅膀，鸡爪是活肉，还有鸡头的胶质重，鸡头红烧没人吃，熬汤，更无人问津，但煮好凉了之后，鸡头，鸡冠都是脆脆的，这些部位都适合凉拌。
把鸡爪的骨头剥了，鸡头把皮和鸡冠拆下来，鸡腿去骨，鸡翅剁段。
这些肉味道都极其鲜美，不需要过重的佐料。
煮鸡凉水下锅，水正好淹没鸡，水开打去浮沫，再放佐料，盐巴2克，大葱叶20克，料酒10克，胡椒粒2克。
根据鸡的老嫩不一，如果鸡嫩，也许煮十分钟，十五分钟，乡下的土鸡生长期都比较长，得煮二十分钟，只要用筷子一插，轻易插进去，不冒血水，立马关火，焖四十分钟。
晾凉的鸡肉放冰箱，冷藏六个小时，鸡皮硬了，胶质凝固，就可以凉拌了。
有的凉拌鸡，鸡好，口感不好，就是煮好没有放冰箱，刚煮好的鸡肉，又软又黏，完全没有口感，料汁再好都没有用处。
把生姜6克，大蒜15克拍破，剁碎。
大葱55克拍破切丝，香菜6克切段。
大葱放的比较多，大葱拌在鸡里会很好吃。
调味汁。
取一小碗，放剁碎的姜蒜米，青花椒油6克，红油辣椒20克。
青花椒油适合凉拌菜，做蘸水。每年青花椒上市的时候，都会炼好几罐，够吃几个月的。
青花椒油可以买现成的，也可以在网上买新鲜青花椒自己炼制，方法是：取一散沿儿锅，烧一锅菜籽油，油不可超出锅的三分之二（油多了，下花椒会铺出来），油炼开之后，关火，一点一点放入青花椒，每放一点花椒进去，油都会涨起来，要很小心的放，等花椒放完，盖上锅盖焖，油凉之后，和花椒一起装瓶，可以吃许久。
凉拌鸡少不得红油辣椒，没有红油辣椒，这一步可以在姜蒜上放辣椒面或辣椒碎，花椒，烧20克热油淋下去，把辣椒，花椒，大蒜炸香，味道也会很棒👍🏻。
白糖2克。
2克白糖不会很甜，但各种味道会因此融合。
海天味极鲜20克。
一般50克主料，放5克生抽或味极鲜，按照这个比例。
220克鸡肉，放20克味道正好。
花椒面
4克。
花椒面一定要密封保存在小瓶子里，放冰箱冷藏或冷冻都可以。
花椒不可买太多，花椒放时间长味道会丢失。
我一般一次买一两，吃完再买，这样新鲜，外地买花椒不方便，尽量少买。
放鸡精1克提味。
鸡精味精不必放很多，一点点，提鲜即可。

搅拌均匀。
把大葱丝和香菜段放一部分在鸡肉里，把料汁倒进去，拌匀。
最后，把剩下的葱丝和香菜段放在凉拌好的鸡肉表面。
把花生米10克用擀面杖压一下。
把花生米撒在凉拌鸡表面，好看又好吃。
晚上看电视，喝点小酒，一盘凉拌鸡就是上品啦！
土豆牛肉咖喱饭
懒人必学。其实是咖喱块来的 很简单 咖喱包装上就有做饭了。
用料：
好侍咖王咖喱
土豆
牛肉
柿子椒
胡萝卜
米饭
做法：
把土豆胡萝卜牛肉和柿子椒都切成小块
锅中放油  把1放入翻炒一下
然后加水煮 （看有多少人吃 适量加水）另外就是，咖喱块完全化了之后 会变稠稠的 放水时候稍微多加一点 免得后来太稠了
煮沸之后  用勺子撇去上面的泡沫
放入咖喱块  调小火  搅拌一下 咖喱块完全融合就可以盛出来了
之后把米饭和咖喱和在一起开吃吧~
酸辣白菜帮儿
这道菜要旺火快炒，顶多一分钟就可出锅。口感酸辣爽脆。
用料：
300克左右白菜帮儿
一小撮花椒
3个或随意干辣椒
半勺黄豆酱油
1勺米醋
见菜谱中图土豆淀粉
2g盐
2勺清水
做法：
大白菜切去叶子，只留菜帮
🌹菜叶可以做成汤，一菜两吃也是极好的😝
如图中切法，菜帮切成薄片
🌹切时注意安全
切好的薄片
侧面
备好花椒和辣椒
🌹我怕辣放的少，喜欢吃辣可多放
淀粉放入一个小碗
🌹淀粉量不要太多，宁少勿多
加入半勺黄豆酱油
🌹没有黄豆酱油可用生抽，但要减量，因为生抽太咸，且成品颜色也不太好看。


加入米醋一勺
清水两勺，搅匀
锅里加入底油，同时加入花掓，中火炸香
🌹底油不要太少
随着油温升高，花椒炸出了香味。关火把花椒捞出不要。
这时油温降低了，放入辣椒，利用余温炸香，然后重新开火。
🌹这样做是怕油温太高了辣椒被炸糊。
放入白菜，大火翻炒，大约45秒左右。
🌹当然时间与白菜的多少有关，自己调节一下。但不建议白菜量太大！因为菜量太大压火，升温慢，造成白菜炒熟时间过长而失去爽脆的口感。
炒至白菜微软，有点儿黄边儿就可以了。
加盐，并倒入准备好的芡汁炒匀。
即可出锅。
暖胃炝锅面
可以拯救海外不会做饭又想吃到中国热汤热水式美食的儿童🙂
用料：
1 个鸡蛋
1 把挂面
1 个西红柿
1 根小青葱
1勺酱油
一点点盐
半勺醋
3 根蟹肉棒
4 片午餐肉
做法：
开小火，加一点油，先把午餐肉、鸡蛋、蟹肉棒煎好放一旁待用；
另起一锅，热少许油，加葱花（葱白）爆香，再加入一勺酱油半勺醋，最后加清水，等待煮沸。
待水即将煮沸的时候，加入挂面，快煮熟的时候加入西红柿。熟后出锅装入碗中
将步骤一煎好的鸡蛋、午餐肉、蟹肉棒码在面上～荤素都有的炝锅面finish😋
油炸花生米
小宝爱吃油炸花生米，有时候突然想吃，临时又买不到，所以家里经常备着生花生，想吃的时候就炸一些，储存也比较方便，用密封罐装好放上一个月也不会坏。
用料：
500克花生
18克（这个比例会比较淡，孩子吃有一点味道就好）盐
适量（没过花生米）油
做法：
花生洗净控干水。
冷油下锅炸。（中小火）
油温升高后，翻炒，避免受热不匀。
听到噼啪声后，不停的翻炒大概1分钟。
快速捞出装盘。
晾凉后加入盐拌匀即可。
颗粒分明的黄金蛋炒饭「瞭望角的厨房」
记得小的时候，夏天的早上经常炒饭吃，妈妈会把隔夜的米饭放在水里淘一遍，把米饭淘散了再炒，这样炒出来的饭一粒粒的，不会粘在一起。所以今天的蛋炒饭借鉴了这种方法，把鸡蛋和米饭先混合再一起炒，更快更省力，而且每一粒米饭都能裹上鸡蛋。

妈妈看到我把鸡蛋和米饭混在一起的时候，一脸嫌弃的说你这是要做什么，这烂乎乎的怎么吃。确实，这种炒法，开始看着是不美，但结果是美的就可以啦。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
2颗鸡蛋
1碗隔夜米饭
适量小葱
适量油
适量盐
做法：
把隔夜米饭放入一个较大的盆内，把鸡蛋打进去。
用筷子或锅铲将鸡蛋和米饭搅散，让蛋液和米饭混合均匀。
锅热后放入适量油，倒入米饭翻炒。刚开始米饭很湿，不要着急，继续炒。几分钟后米饭就会变成一粒粒的了。
将米饭完全炒散后，放入葱花和少量盐。
翻炒均匀即可。
夏饭
记得《深夜食堂》中有一节，大概是一个胡子拉碴的壮汉，用各类夏天的杂菜加小鱼干切碎，放在饭上能一口气吃很多碗；和书中的很像，这也是一款清爽的杂菜拌饭；像苦瓜和海带，吃到的时候总是会自然而然想到夏天呢（笑）
用料：
六汤勺米饭
1/4个苦瓜
适量海带丝
适量胡萝卜
适量木耳
适量黑芝麻
适量葱
少许生抽
少许香油
做法：
苦瓜，海带丝与木耳，焯熟后切丁
胡萝卜切成小丁，葱切成碎
以上食材加入米饭，加入一点点生抽和香油，再加入黑芝麻，拌匀后就能吃啦
焙煎芝麻汁
用料：
40g原味沙拉酱
20g香油
18g醋
18g生抽
20g绵白糖
2g盐
根据口味添加熟白芝麻
做法：
将熟白芝麻放在烘焙纸上，将纸折叠，用擀面杖将芝麻压碎，放在一边备用。
将沙拉酱、香油、生抽、醋和白糖放入碗中，搅拌均匀。
加入芝麻碎，继续拌匀即可。
无油超软蛋黄面包
这款面包没有油，多蛋黄，超级软，如果想吃手撕面包，又不想吃层层叠叠堆出来的黄油，这面包是不二的选择。而且面包底部不是硬硬的，吃起来酥酥脆脆的，超棒！
用料：
240克高粉
2个（27克）蛋黄
1个（40克）全蛋
67克水
50克砂糖
2克盐
适量全蛋液刷表面
适量白芝麻
2克酵母
做法：
全蛋液、蛋黄、水、酵母，放入面包机搅拌几下融合。再倒入高粉、砂糖、盐。用面包机揉40分钟。（没有出手套膜，不要紧，做出来的面包还是非常柔软的）
将面包桶取出，上面盖湿布，发酵至2.5倍大。发酵好的面团取出，用擀面杖排气，来回折叠，继续擀，多折叠，多擀几回，然后分成四等份，搓圆，醒十几分钟。
醒好的面团用擀面杖再擀一下排下气，然后搓成长条形，将四条面团编成四股辫，放到烤盘上，将烤盘放到烤箱里，底下放盘热水二次发酵至两倍大，表面刷全蛋液，再撒白芝麻。
烤箱预热160度，中下层烤25分钟。在进烤箱的一分钟后，就盖上锡纸，这样烤出来的颜色金黄色。
青团（玛捷斯magimix）
自己做的青团，不甜不腻，只有清淡悠长的香，此配方可以做10个
用料：
180克糯米粉
20克粘米粉
140克青汁
10克猪油
200克豆沙
做法：
提前准备好红豆沙馅，每个20g，自己炒的豆沙更好吃
安装食物处理器，将糯米粉和粘米粉混合
这是我用的材料，三象牌糯米粉和粘米粉，青汁这里用的是麦苗汁，你用艾草汁，菠菜汁也是一样的做法，将麦苗汁加热，约80度
启动食物处理器，从量杯口缓缓倒入加热后的麦苗青汁，成均匀的小颗粒状，此时用手是可以捏成团的，但比较干很容易裂
用手捏出这样三个小面团，总重量约60g，用小奶锅把水烧开，将小面团加入煮熟，因为米粉是不具有筋度的，我们需要准备一点熟面团来增加韧劲，不然面团容易开裂
煮过的面团和猪油放入步骤4的面团一起，继续速度4启动食物处理器，4速度逐渐增加至8
打好的面团如图非常有韧性，这样的青团皮有弹性不会开裂，面团温热的时候稍微有点粘手不要紧，可以带手套操作或者等凉一会就好
面团富有弹性又有光泽，绝不会开裂
平均分成10个每个约35g，包入豆沙
右手虎口慢慢收紧面团
这是肉松馅
蒸笼草垫上要刷油或者铺油纸，水开后上锅蒸12分钟左右，蒸8分钟左右可开盖散一下热气，这样蒸出的青团不会涨成一个大胖子
最后青团表面刷一层熟油用保鲜膜一个个包裹起来
青团的做法有很多，不存在正宗不正宗的说法，我觉得青色的团子就叫青团，中国地大物博，各家口味，好吃才是王道，不喜勿喷
黄瓜肉片汤
用料：
半根黄瓜
125g猪肉
适量葱
适量盐
适量蒜
适量鸡精
做法：
黄瓜、肉切片，葱切成末。少量肥肉炒出油，加蒜炒香。
加入肉片，炒一小会，加黄瓜，炒一小会。
加适量水煮，加盐、鸡精调味。出锅后撒葱末。
手撕麻花
用料：
东北大麻花的方子炸好的麻花手撕成想要的大小
的量蜂蜜：水或糖浆：水都是2：1
椰蓉或肉松
做法：
炸好的麻花，撕块
倒上混合好的糖浆，搅拌，然后撒上椰蓉，喜欢咸的可以撒肉松
全智贤冰箱SmartLogger之自制柠檬蜂蜜茶
蜂蜜柠檬茶有美白祛斑之功效 每天早上喝一杯很清肠 有效缓解便秘
用料：
2个柠檬
200克蜂蜜
1个密封罐
做法：
1.准备好两个黄色的蜂蜜 200克蜂蜜 和一个密封罐
柠檬放进盐水中浸泡30分钟去除柠檬皮上的蜂蜡
柠檬一定晾干后在切片 然后去籽
一层柠檬 一层蜂蜜
放入冰箱内3天以后就可以喝了
三片柠檬 三小勺柠檬汁 倒入温水
微波炉蒸生包子
微波炉蒸生包子，不是加热冷冻食品。
成品的包子皮嚼起来比蒸锅蒸出来的略劲道，包子馅松软、汁水丰富略逊一筹，但胜在快速，4分钟蒸熟；需要清洗的锅碗盆碟也较少，更加便利。
用料：
克水
约200克面粉
适量酵母
250克猪肉
适量香葱
适量蒸鱼豉油
适量老抽
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量蚝油
1只鸡蛋
做法：
忘记拍照片了。
正常发面，一般的中筋面粉放到盆里，撒上酵母粉，温水（最好是温凉水）用筷子搅拌成絮状，上手揉光、圆（三光：盆光、手光、面团光）。
我这里坐标广州，温度13-20度，晚上10点左右发面，准备第二天早上蒸包子。
馅料：肉馅、香葱、鸡蛋、白胡椒粉、姜戎、蒸鱼豉油、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油。
把馅料混合，一个方向搅拌，让肉馅上劲。搅好后，盖上保鲜膜静置一边。准备揉面擀皮。
把发面从盆里拿出来，轻轻的揉就可以了，不要使劲揉（二次发酵的时间就会偏长），分剂子，擀开，包馅。因为我是包小笼包子，剂子小。
包好，用湿毛巾盖住，防止包子皮皴裂。
包的是小笼包，在微波炉蒸格里放好，底格放开水，蒸格提前刷油（不沾底），摆好包子，放进微波炉二次发酵一会子，然后高火5分钟，闻到包子香气就关火，静置一会儿，取出来就可以吃了。
第二锅蒸出来了。
左边👈是第一锅蒸了10分钟的：包子馅干；右边👉是第二锅蒸了5分钟的包子馅明显松软了，但是似乎汁水不丰富。
这是第一锅蒸熟的照片，挺漂亮，但是馅干。看上面👆的对比照片。
这是第三锅，上蒸格前，每个包子表面都散了凉白开水，高火四分钟（刚刚闻到包子香气），就“叮”了。
第三锅，馅料的汁水比第二锅丰富。
咸葱叶
自家园子里的大葱，吃不完了，郁郁葱葱的大葱叶，舍不得啊，腌成万能的咸葱叶，密封好放冰箱可以吃一个月呢，吃的时候可以拌黄瓜、伴香菜、炖豆腐、炖土豆。
用料：
葱叶
香菜
胡萝卜
盐
做法：
自家产的大葱，摘下葱叶冲洗一下。
香菜和胡萝卜洗干净
葱叶切成寸段，放入碗中，撒一层盐。
放入胡萝卜丝，再撒一层盐。
放入香菜段，再撒一层盐，盖上盖子，放冰箱腌制一晚上。
拌匀就可以吃了。
面条(鸡血面)
陕西和甘肃交界的特产
用料：
适量 鸡血
适量面粉
少许盐
少许花椒面
适量鸡汤
半根胡萝卜
适量青菜
少许葱花
做法：
与普通和面步骤一样，不同的是用鸡血代替水，并加入盐和花椒调味，用量看个人口味咸淡。
与平常擀面方法和步骤一样，擀好后切自己喜欢粗细的面条.
下好鸡血面后盛入鸡汤中，码上准备好的焯熟的胡萝卜和青菜，撒葱花既可.
鸡蛋灌饼
用料：
面
鸡蛋
温水
油
甜面酱
香菜
做法：
温水和面，和得尽量软一点，然后可以装入保鲜袋醒面30分钟左右，或者干脆放冰箱冷藏醒面一夜
先在案上抹油，取一块面团，擀开擀长，并在上面抹油
翻起1/3
再卷起
按扁
再擀开擀薄后放入平底锅（锅中预先倒入比平时烙饼多些的油）中
盖上锅盖，中小火2分钟左右后打开锅盖，这时会看到饼上（偏正中）有个突起，可以用筷子把这个突起挑破后，灌入鸡蛋（喜欢打碎的也可把鸡蛋打碎后灌进挑破的饼里），然后翻面再烙2-3分钟左右即可
可以涂上些甜面酱，撒些香菜后卷起就可以开吃了
好运满满的福袋袋袋蛋糕
新的一年开始，祝大家福气满满，好运满满，健康满满，财运满满！
用料：
2个鸡蛋
90克低粉
8克甜菜根粉/红曲粉
270克牛奶
18克黄油
30克幼砂糖
做法：
鸡蛋搅打均匀后加入幼砂糖，二分之一牛奶，继续搅打
加入过筛后的粉类，搅打均匀。然后加入剩余牛奶继续打匀（牛奶分开加的原因是我觉得液体少一些比较好和粉类融合）
黄油放入锅中小火化开加入面糊，搅匀后过筛3次（牛奶和鸡蛋要用常温的，冬天太冷的地方可以吧牛奶稍微热一下再用）
中小火热锅，手掌在上方能感觉到热度就可以把面糊倒入不粘锅中，多倒一点。然后再把多余的面糊倒回碗中。中间起泡酒差不多可以出锅了。温度高，时间长，皮就厚。我们这个可以稍微厚一点点，因为是一个容器的作用，太薄了容易破。
把皮晾凉，这个时间打发淡奶油
找一个和皮差不多大小的盘，盘边有点高度的比平盘会好用一点。把有点焦的那面朝上，先挤一层奶油，放一块蛋糕胚，这样来回3层。再把边上和顶部也挤上奶油。
把皮像包包子一样褶皱起来后，轻轻的压在奶油上，奶油就会把皮黏住了。放上水果装饰，再系上丝带就可以啦！很简单吧！
糟卤凤爪
夏天就爱糟卤~
用料：
500克鸡爪
葱姜蒜
酒糟宝鼎
做法：
先给鸡爪洗洗澡，按按摩，修掉指甲
冷水下锅，放料酒，葱姜蒜，煮开，两三首歌曲的时间
拿出鸡爪，洗掉鸡爪上的油脂！然后再放锅里煮15，20分钟！

彻底煮熟后，拿出鸡爪放入冰水中，这个是必须的哦，让鸡爪收紧Q弹哦！
冰水过的鸡爪，放到容器里面，倒入糟卤，在放冰箱开始冷藏离开，你和小时以后就可以吃啦！

我发现还是宝鼎的糟卤还吃，上次买的不知道啥牌子，太咸哪。哈哈哈哈哈哈
包饺子
用料：
尽量瘦些猪肉
适量芹菜
2只
做法：
皮+肉馅，月牙形状捏捏捏
继续包
完工
煎黄粑
属于从小到大的味道。
小时候奶奶每年过年都会做红糖黄粑，
后来常去的卖黄粑的店子出了白糖黄粑，今年回来还有了桂花黄粑。
三个口味煎出来都各有特色，大家可以都尝试尝试。
比起蒸得软糯，煎过的黄粑外焦里嫩，香得巴适！
用料：
两个黄粑
少许油
做法：
桂花黄粑和红糖黄粑各一个。两个女生作为晚饭刚刚好，哈哈。
切成小片。建议尽量切得薄，这样煎出来更酥更香。切时准备一碗水，黄粑容易粘住，影响切的进度。
油热后转小火，一块一块放下去，注意时常翻面，越薄越易煎焦。
趁热吃！我一般一边煎一边就吃饱啦，享受！
年糕面汤锅
用料：
根据人数不同挂面、青菜、蘑菇、番茄、肉丝、辣椒
一条年糕（脚踏糕）
适量盐
做法：
蘑菇洗净切片，番茄用来熬番茄酱，这样汤有点酸酸的。蘑菇、肉丝炒熟后加入番茄酱和水。水开后加入年糕和挂面，一根辣椒。出锅前加入小青菜稍煮片刻。出锅，蘑菇熬汤非常鲜，所以不用加入味精或鸡精！我另外煮了一个鸡蛋，宝宝不怎么喜欢吃鸡蛋，这样点缀一下她会喜欢吃的！
蘑菇洗净切片，番茄用来熬番茄酱，这样汤有点酸酸的。蘑菇、肉丝炒熟后加入番茄酱和水。水开后加入年糕和挂面，一根辣椒。出锅前加入小青菜稍煮片刻。出锅，蘑菇熬汤非常鲜，所以不用加入味精或鸡精！我另外煮了一个鸡蛋，宝宝不怎么喜欢吃鸡蛋，这样点缀一下她会喜欢吃的！
番茄鹌鹑蛋
用料：
20个鹌鹑蛋
适量盐
1个西红柿
2勺番茄酱
适量糖
做法：
把鹌鹑蛋炸成虎皮
把番茄去皮，炒化，放入番茄酱，白糖
独家记忆--小豆腐
小时候妈妈经常做小豆腐，我们方言叫“渣豆腐”，煎饼里卷上渣豆腐和妈妈腌的辣疙瘩咸菜，再配上一根小葱，怎么都吃不够。。。后来生活条件好了，吃的次数就少了。再后来结婚后更不怎么吃了。。主要原因是没有石碾碾的粗豆面和粗花生面。。
用料：
50-100克粗豆面
50-100克粗花生面
100克（大概，不用这么精确）芹菜
适量盐
5-10粒花椒
适量葱花
做法：
我今天只用的花生，家里没有豆子。自己用刀切的。有料理机的可以用料理机打碎，如果是石碾碾的就好了。芹菜也切碎，备用
开火，锅里倒少许油，花椒粒爆香，中小火炒香花生面和豆面，炒出香味。
加上葱花翻炒几下，倒入清水适量，没过花生豆面就行了。大火烧开，中火收汤。
汤少了一些，倒入芹菜末，翻炒几下，中小火继续收汤，加入盐，最后汤收的很少了就改小火。
开吃。
超脱骨又简单的锡纸烤鸡腿
这道美食背后的故事就只是周末无聊在家研究出来了这道人间美味
用料：
4只鸡翅根
2勺酱油
1瓣大蒜
1勺盐
半勺黑胡椒粉
1勺蚝油
半勺料酒
1勺淀粉
食用油
做法：
新鲜鸡翅根洗好，蒜瓣切碎，放入老抽，料酒，蚝油，盐，黑胡椒粉，蒜末，淀粉。抓匀后搁置20分钟或更长时间腌制
烤盘上铺好小块锡纸，放入腌好的鸡腿，在鸡腿上浇一勺热油
把锡纸和鸡腿包裹好，整齐排列在烤盘上。预热烤箱200°C 5分钟，再将锡纸鸡腿放入烤箱烤200°C 30分钟。 
美味脱骨鸡腿！真的烂透（形容脱骨的烂:D）锡纸里面包裹汤汁！人间美味完成✅
伤心凉粉
夏天到了就想吃点凉爽开胃小吃
用料：
一碗豌豆粉（自制凉粉）
五碗水（自制凉粉）
适量小米椒
2勺酱油
1勺醋
适量白糖
适量盐
一勺生抽
一勺辣椒油
适量蒜泥  
适量耗油
做法：
制作步骤见视频哟
自制卡仕达酱的毛毛虫面包
都是参考网上的一些美食视频自己慢慢摸索的，我也是小白，请多多指教😄。
用料：
250克高筋面粉
25克黄油
1个（留一点刷表面）鸡蛋
90－100克（我是90克）牛奶
3克酵母
30克白砂糖
2克盐
卡仕达酱配料：
1个（55左右）蛋黄
5克低筋面粉
5克玉米淀粉
8克炼奶
90克纯牛奶
做法：
除盐，酵母，黄油外，其他原料放入盘中揉成面团放置冰箱冷藏一晚，牛奶要预留10克，看面团状态适当增加。
取出面团切块加入盐揉3分钟，酵母用10克牛奶化开加入面团揉3分钟，看不到酵母颗粒就可以，再加入黄油揉至面团光滑，厚膜状态开始一发。
发到两倍大，手指粘点粉插入面团，不马上回缩就是发酵完成。按压排气分成6等份，每份平均75克左右。揉圆松弛10分钟，擀成牛舌状，从长的这边沿卷起成长条状，进行二发。（忘了拍卷起的图片了😂）
卡仕达酱做法：蛋黄加入炼奶打至乳化，筛入低筋粉，玉米淀粉打匀，倒入15克牛奶打匀。剩余牛奶加热至微开，一手搅拌蛋黄糊一手倒入牛奶，趁热加入黄油搅拌融化，再用小火进行加热，要一直不停的搅拌至顺滑的状态立即离火，离火之后还要搅拌一会儿，不然会凝固。然后用保鲜膜贴面表面，晾凉备用。（下次补发过程图片），我儿子临时想吃香肠面包，我就做了两个😁。
烤箱预热10分钟，上下火180度烤30分钟美味即成，中途记得观察上色及时盖锡纸。
烤制完成，一拿出来香肠面包就被抢没了😂
自治果冻，夏日小甜品
自治果冻只要材料就是果冻粉（姐姐从新西兰带回来的）和500ml的白开水（大概两杯水），如果做果肉果冻的话就要切些水果丁，倒入果冻溶液当中。做出来的果冻口感好，也健康美味噢。最重要是很简单制作。
用料：
500ml白开水
一盒85g果冻粉
6-9个草莓
做法：
草莓洗好切丁
在大玻璃碗里倒入果冻粉（红梅味的）
加入500ml热开水，把果冻粉充分溶解。
溶解后加入切好的草莓丁
取切好的草梅丁
草莓丁放入果冻液中，等待果冻液放凉后，移入冰箱冷藏几个小时，知道溶液凝固成胶状噢。
从冰箱取出凝结的果冻
从冰箱中拿出大碗果冻，超有成就感，试试看味道不错。
法式松饼
用料：
52gA. 糖粉
72gA. 黄油
200gB. 低筋面粉
1gB. 泡打粉
1gB. 小苏打
50gC. 鸡蛋
50gD. 淡奶油
40gE. 葡萄干
做法：
将原料A搓软, 加入B,拌匀.
加入C, 推揉成团.
加入D, 调节面团的软硬度
加入E, 推揉均匀. 静置15分钟
搓成长条,切成20份, 搓圆, 在白砂糖中压扁,使一面布满白砂糖
有白砂糖的面朝上,放入烤箱. 上火180度,下火170度, 烤15-18分钟,至金黄色,出炉
酸酸甜甜水果披萨🍪含饼胚做法
🍪🍪一般披萨都会腻腻的感觉，今天来个清新一点的，酸甜口味的披萨，方子可做一个9寸的披萨。

🍪🍪方子于2020年3月1日修改了一下，面团之前是二次发酵，现在改为一次发酵，操作更快捷。
用料：
披萨饼胚材料:
130g高筋面粉
70g水
10g黄油
10g细砂糖
3g酵母
2g盐
披萨馅料食材:
2个小台芒
1根香蕉
30g蔓越莓干
适量熟黑芝麻
适量沙拉酱
适量芝士碎
做法：
黄油提前软化，把60g温水倒进面包桶里，加入软化的黄油，加入糖和盐，再把面粉加进去，最后放入酵母，和面程序20分钟
揉面的过程中，我们准备其他食材，把蔓越莓干切碎，把芒果切丁，香蕉切片
年揉好，直接拿出来
用擀面杖擀开
披萨盘刷一点玉米油，把擀好的面皮放进去，用手慢慢调整圆形，把边缘弄到高起来的
就这样把边缘推高
用叉子叉成图片那样，然后进行发酵
发酵成这样厚厚的状态
抹一层沙拉酱
撒一点芝士碎
再把香蕉一片一片的铺好，放入芒果，再放蔓越莓，撒点熟黑芝麻
最后铺上一层芝士碎，至于放多少，按各人喜欢
烤箱先180度提前预热，然后放中层烤15分钟
出炉，酸甜可口
拉丝拉丝，芝士多点就好吃好多，这是后来做的另外一个，补拍一个拉丝的视频
抹茶树叶饼干
用料：
50克黄油
8克抹茶粉
60克低筋面粉
20克细砂糖
10克鸡蛋液
20克奶粉
做法：
将黄油放入碗内，再放入细砂糖打发成羽毛状
再将蛋液分两次放入搅拌
搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉\奶粉和抹茶粉轻轻地搅拌.做成面团
将面团装入保鲜袋内放入冰箱内冷藏松弛1小时
取出的面团盖上保鲜膜用擀面杖擀成2mm厚的面饼,用叶子模具切割
用刀在叶子饼干坯上刻出叶脉.摆入不沾烤盘移至预热180度的烤箱内烘烤约20分钟
芝士爆浆虾球
用料：
3片芝士
适量勺淀粉
3个鸡蛋
适量克盐
适量勺黑胡椒
2个土豆
12只虾
做法：
土豆紫薯蒸熟成泥
揉团
裹淀粉
裹蛋液面包糠
油六成热下锅炸
出锅
糖衣花生
每一道美食都值得被温柔相待
用料：
500克花生米
200克白糖
2勺水
20克淀粉
做法：
先将花生米炒熟. 一定要小火🔥呦, 不然会胡的. 炒熟后盛出, 待用.
将水和糖放入锅中,  小火融化,  待其冒小泡泡儿时关火,  倒入炒熟的花生米,  将糖和花生米搅拌均匀,  再倒入淀粉搅拌均匀.
盛出晾凉,  外甜里脆的糖衣花生就做好了.
宝宝辅食菠菜排骨面
用料：
克排骨
把菠菜
做法：
小宝宝补钙所以选的是筒骨，一定不要放料酒等调料，只用姜和大葱，怕腥可以先用冷水浸泡骨头，先熬好汤，然后将肉从骨头上撕下来
将撕好的肉丝再切碎，成为碎末备用
将菠菜洗净切碎备用
最后取骨头汤放锅中，再放入面条、肉末，等面条熟了之后，加入菠菜末，烫个一分钟左右就熟了，香喷喷的面就好啦，宝宝很喜欢，有肉香味，宝宝也不排斥吃肉了
【北鼎烤箱食谱】圣诞肉桂纽扣饼干
都说一入厨房深似海，一玩烘焙穷三代，其实也不尽然，圣诞月就用家里随手可取的小物，做款肉桂纽扣小饼干吧。
用料：
45克黄油（软化）
45克糖粉
1个蛋黄
5克蜂蜜
1克盐
100克低粉
1克泡打粉
1克肉桂粉
做法：
家里随取的小物：调料瓶盖(3.7cm），花嘴（2.5cm），纸棒。
准备工作：称好所有原料，低粉+泡打粉+肉桂粉混合，糖粉+盐混合。
先黄油软化，【北鼎T752烤箱】选择发酵1模式28度1小时，冬天软化黄油好给力，没有暖气地区的人真心不容易(≧ω≦)/。
软化后的黄油，加入糖粉盐，先用刮刀压一下，然后用电动打蛋器高速打发。
加入蛋黄蜂蜜继续打发。
筛入混合的粉类。
拌成团，放入保鲜袋松弛30分钟。
松弛好的面团放油纸上，表面铺保鲜袋，擀薄。
瓶盖沾下玉米淀粉。
压出圆形。
中间用花嘴压一下。
再用纸棒戳两个孔。
所有饼干胚均匀铺在烤盘上。
【北鼎T752烤箱】选择上下烤模式上火170下火180，中层12分钟即可。
强迫症表示很满意。
出炉后自然冷却。
圣诞月开脑洞玩起来。😊
可以夹各种口味的馅，比如花生酱巧克力酱，味道都是极好。
酱肘子
跟酱牛肉差不多，多了个炒糖色的程序
用料：
1个猪肘
做法：
检查肘子的毛，一定去干净，热水煮肘子，去血沫，冲洗干净，放入高压锅
小火热油，放入冰糖炒化，放入一个桂皮、两片香叶、3个山楂干、两个八角、10粒花椒、一个红辣椒、3段葱、5片姜，倒入大量料酒和酱油，少量蚝油、老抽、红烧汁，炒香放入高压锅，炖肉模式40分钟
高压锅出锅，剔骨，放入炒锅小火收汁即可
凉拌生菜
用料：
5片生菜
1勺香油
2勺醋
5个圣女果
做法：
生菜摘片清洗
圣女果清洗切片
加香油 醋 凉拌
几分钟后食用
泡发海参
泡发海参的容器必须要做到无油无盐，全程使用纯净水泡发。
用料：
6只海参
适量纯净水
适量冰块
做法：
1、清洗干净海参表面的灰尘，将海参倒入干净的器皿里加入纯净水（水一定要淹没海参）。放进冰箱冷藏0°~5°泡发48小时，每24小时换一次水。
2、48小时候后拿出海参，用无油的剪刀沿着海参腹部的开口处剪开，去除沙嘴和剪断海参筋，海参腹壁有四五条纵向的内筋，不要去除，用剪刀剪断，成三四段即可，剪断后的内筋不影响海参个头的长大。
3、将完全无油的锅中放满纯净水，将海参凉水下锅。大火煮开后中火再煮40分钟左右。检查海参是否已经煮好，拿筷子捅一下，如果能轻易把海参捅穿即可。这个时候不要急于把海参捞出来，盖上锅盖等待海参自然凉透再拿出来（自然凉透非常重要）
4、将煮好的海参放入干净的容器内，倒入足量的纯净水，加入冰块，放入冰箱冷藏（0一5度）泡发48小时即可，每24小时换一次水。
5、海参泡好后，吃不完的用保鲜袋单个封好，放进冰箱冷冻室里冷冻起来，需要吃的时候用温水解冻即可！（划重点：冷冻室）
白云猪手（脆爽猪蹄）
用料：
半个猪手
一碗白醋
三片姜
做法：
猪手处理好，剁块煮四十分钟以上，捞出来泡冷水，冲洗三五遍去油，小心再次清理皮上的小毛刺！开着水龙头流小水，目的是用流动水冲走油脂
水加入醋，盐，姜片浸过猪手，放冰箱浸泡最少六小时以上！若不想放冰箱可用冰水浸泡
中午做了，泡到了晚上七点，猪皮变白有弹性，又脆爽！！
这个夏天的凉菜是配上 辣椒酱 沾着吃的。
咸焦糖奶油曲奇
关注了@天然气小姐-Ariel，看到她的一个“咸焦糖戚风”的菜谱，昨天正想做曲奇，就想能不能做成咸焦糖曲奇呢？于是今天就先小试做了一小盘，觉得味道不错。随即就加量做了一大份，参考了@默默默默默小然的曲奇菜谱和@君之的咸焦糖奶油酱菜谱。在此记录下自己的实践经验。
用料：
食材：
200克低筋面粉
40克杏仁粉             
160克黄油
65克细砂糖
65克淡奶油
15克+35克水
3克盐
做法：
65克糖放入小锅中，加入15克水，中小火加热，至糖融化，糖水变成金黄色时关火。
煮焦糖水的同时，65克淡奶油加35克水放入另一锅中，小火加热至快要沸腾时关火。（PS：这一步也可以把淡奶油和水放在微波炉适用的碗里，中高火加热一分四十秒左右，微沸即可。加热时长可视微波炉功率大小调整，我家的微波炉功率是700瓦。）
淡奶油倒入焦糖水中，搅拌均匀。
加入3克盐，搅拌成顺滑糖浆。
咸焦糖奶油糖浆，大约是110克左右，放置冷却。
低筋面粉200克过筛，加入40克杏仁粉混合均匀。（这种对于我这种新手都是耳熟能详的过程，就不用拍图了吧？）
黄油160克软化，用电动打蛋器打至泛白，分多次加入咸焦糖奶油糖浆，每加一次搅打均匀后再加入下一次。
混合好的低筋面粉和杏仁粉倒入打好的黄油中，刮刀翻拌按压混合均匀。
再就是装入裱花袋，选喜欢的花嘴，挤在烤盘上啰。（我入坑时间不久，没做过几次饼干，还不会挤出美丽的形状，只好挤最简单的。😂）挤曲奇的时候，预热烤箱至200℃。
理论上：180℃，中下层，18～20分钟。实际上，我的烤箱温度偏高，烤箱脾气还没摸熟😳，出炉后，掰开曲奇看没熟透，又回炉烤了五分钟。
香煎鸡腿糙米饭
低脂低油！健身期减脂餐好选择！
用料：
两只鸡大腿
100g糙米饭
半个紫洋葱
一小把嫩菠菜叶
半个青椒
10g番茄酱
10g蚝油
3g盐
5g料酒
3颗香菜
3g烧烤调料粉
做法：
糙米饭提前煮熟！鸡腿肉剔骨腌制15分钟！（料酒、生抽、蚝油、番茄酱、烧烤料 ）充分给鸡腿按摩，让味道进入肌肉纤维内部！
做锅，待锅内温度提高后，喷一些橄榄油，（喷壶方式可以减少用油量）
放入鸡腿肉小火煎至两面焦黄。
煎好的鸡腿肉装盘备用。
锅内加洋葱炒至变软。
倒入青椒一起翻炒。
加入糙米饭拌均。
倒入开水150ml。
把鸡腿重新放入锅内。
加入嫩菠菜叶。
盖好锅盖，中火焖10分钟。
十分钟后加盐少许，再次夹出鸡腿肉备用。
大火收汁
待汤汁收干后，加入香茶碎，搅拌均匀出锅装盘！
把鸡腿盖到米饭上！
拍照留念？大快朵颐！
挑战1000款生日蛋糕（持续更新中）
这里的所有蛋糕都是我的蛋糕订单合集

⚠️图片显示不全，点击即可看全貌！

只给需要的人参考，不喜勿喷，有不明白的问题，我看到后会回复.

这有全原创设计也有参考图片后二次发挥，杠精就请绕道吧，我也不是给你看的

后面有新款蛋糕我会不断增加.
用料：
适量克奶油
做法：
花仙子
恐龙乐园
森系睡莲
老人梅花蛋糕
油画风烛台蛋糕
吃鸡蛋糕
洋牡丹蛋糕
老人蛋糕
火烈鸟蛋糕
心形相思梅蛋糕
清新小汽车
足球场蛋糕
小公主
仙女蛋糕
星空蛋糕
【花仙子】系列蛋糕    辅材：绣球花瓣
《霸道总裁》
《可盐可甜》
《最萌宝.悦》
《最美的.娜》
《无尽幻.梦》
宝宝成熟期辅食-三文鱼彩椒圆葱稀饭（12个月以上）
用料：
50g三文鱼
35g彩椒
30g圆葱
70g米饭
150ml海带香菇高汤
做法：
准备食材
锅中烧开水，将三文鱼放入沸水中稍为焯一下，去油
将三文鱼捞出
将三文鱼，彩椒和圆葱剁碎
将所有食材放入锅中，开大火煮开后转小火煮5分钟即可
鲜香美味的三文鱼稀饭，增强宝宝免疫力哦💪
帮你养气血---红参鸡腿汤
婚前的女人保养好才好找对象，婚后的女人更要保养好才能把对象牢牢稳住。所以女人要对自己好，汤水一定不能少。生过娃娃的女人血气都会不足，影响的不止健康，血气不足严重引起脸色苍白，体弱多病...作为娃娃的娘必须有个好身体才能把娃带好。所以女人对自己好点，煮一款补气血暖脾胃的汤。

红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等功效。配上补血之王的大枣，可以给气血两亏，体虚气弱而引起脾胃不思的女人当作食疗。建议一周做一次就好了。
用料：
5片红参
2个鸡腿
3只阿苏克
3碗清水
盐
做法：
做法:
1.鸡腿洗净去肥脂

2.红参挑选时选择实心，不要挑空心的为好，切片先泡半小时



3.大枣洗净拍扁去核，去核的大枣不会燥热，全部材料放入瓷宝煲，

加三碗冷的清水(含泡参水)，


选择"营养炖"功能键，2小时后加入盐即可饮用。



汤渣也是很营养的，炖出来的鸡腿一点也不老,又滑又美味，吃肉暍汤
鸡腿装碟，来份葱油酱油沾着吃，又是一份简单的营养菜品，
红枣芝麻枸杞花生糊
哈哈哈哈不知道为什么喝出了巧克力的味道
用料：
枸杞
红枣
花生
芝麻
核桃
牛奶
做法：
应该还有核桃，可是家里没有核桃，所以放了几个腰果和巴达木                                                             No1.首先得是熟花生，因为我用了生花生，所以花生的口感一般，将2个干红枣洗净切成小块，一小把枸杞洗净，熟花生切碎，核桃腰果杏仁之类的都切碎，将切碎的食物放在小碗里，放一勺芝麻，上锅蒸20分钟，我用果蔬机榨的，所以切碎和蒸会榨的更细，蒸好后放入榨汁机中，倒入大半袋牛奶，末过食物，榨三遍，就好了，口感有点巧克力的味道
看图做菜之：家常版的麻辣小龙虾
又到了小龙虾挑战味蕾的季节了。
不多说了，来来来，跟着吃货看图做菜吧，烧一盘家常版的麻辣小龙虾。
用料：
3斤半1、小龙虾
少许2、洋葱，青椒
若干3、3各种调料（花椒，辣椒，姜蒜等）
做法：
小龙虾洗净备用，用料酒和姜片腌制片刻。
这是麻辣小龙虾的全部调料，包括盐，花椒，辣椒，姜蒜，胡椒，鸡精，十三香，糖，醋，豆瓣等。
七分的热油锅中，倒入调料爆香。
倒入洗净的小龙虾，大火快速翻炒。
倒入用豆瓣，醋，白糖调好的汁水，然后焖烧十五到二十分钟。
起锅前五分钟倒入洋葱和青椒，翻炒。
麻辣小龙虾撒上葱花，出锅了！
苏式肉松月饼18m+
今天和你们分享的月饼是苏式肉松月饼的做法，和其他月饼最大的不同就是它是酥皮的。很多传统的中式糕点，都是要做油皮酥皮的，做起来是麻烦了一点，但是烤好后真的非常酥香好吃，咬一口既有酥皮的脆，又有肉松的香，你们一定会很喜欢的。
用料：
115g低筋面粉
120g中筋面粉
55g黄油
55g水
35g黄油
20g糖
160g肉松
120g沙拉酱
50g熟白芝麻
适量鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
成品展示~
油皮油酥材料~
馅料材料~
先做油皮。中筋面粉加白砂糖、55g融化的黄油和水，混合均匀，揉成面团，多揉揉尽量揉出筋膜~
再做油酥，低筋面粉加黄油，混合均匀，揉成面团~
面团醒发20分钟~
接着开始做馅料，肉松倒入碗中，放入白芝麻和沙拉酱~

tips：如果有莲蓉也可以放一些
揉成团，每个22g左右~
醒发好的油皮和油酥分成小剂子，油皮每个15g，酥皮每个11g
然后，用油皮包住油酥，朝上收口，揉成团，擀成牛舌状，再卷起来~
盖上保鲜膜松弛20分钟~
再擀一次，从中间往两端擀~
盖上保鲜膜松弛20分钟~
醒发好取一个面皮，按着中间折起来，两头合并压扁，用手慢慢揉实，擀成圆片，记得中间厚一点，这样包的时候不容易破掉哦~
在虎口处慢慢收口，包好后，稍微揉一揉~
放在烤盘中，稍微压扁一些~
放入烤箱中层，上下火180度，先烤15分钟~
取出后，刷上鸡蛋液、撒上黑芝麻~
再放入烤箱，烤10分钟~
香酥的月饼~
滋阴养颜—糯米红枣冰棒
糯米：
其含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用

红枣：
其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。
用料：
60克红枣
50克糯米
30克砂糖
做法：
糯米提前放冷藏浸泡过夜。取出之后放锅里加入砂糖煮成粘稠的粥。
红枣洗干净放水里浸泡30分钟。
去核切成丁
煮好的糯米粥挖一口尝尝，适合自己的口味吗。我配方中给的糖量是不太多的。如果不甜在慢慢的加一点，尝一下（反正药不死人）
比你平时正常的口味略淡一些就可以了，因为还要加红枣，红枣本身也有甜味的

调好口味放凉之后加入红枣搅拌均匀。
取出模具，用勺子逐个加入9分满，扣上盖子放冰箱冷冻即可。
马蹄玉米肉末蒸蛋
包马蹄玉米肉馅的饺子，剩下的馅做了这个马蹄玉米肉末蒸蛋，结果很好吃，所以分享给大家，做饺子馅也很好吃，大家可以两者都试下
用料：
适量猪肉
2个鸡蛋
适量马蹄
一根玉米
半根葱
适量姜粉
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量香油
适量盐
做法：
猪肉肥瘦2比8或3比7都可以，把肥肉先用绞肉器打成泥，再将瘦肉打成泥，然后放盆里放姜粉，料酒，生抽，耗油，半根葱吧，葱不要放多，不然会影响原本的味道，少于盐，加一个鸡蛋搅拌均匀，然后再把马蹄去皮切碎，不用很碎，放进去再次搅拌，然后放玉米香油搅拌，放冰箱腌制一会入味，我是腌制一晚上再包饺子跟做这个菜的，所以很入味，蒸的时候放碗里中间挖一个洞打个蛋进去，就可以上锅蒸了
饺子馅也很好吃，也不妨试试，我饺子皮面包机揉面的，所以很省力，关键自己做的好吃又卫生
中筋面粉520克
水235克
一丢丢的盐
面粉吸水性不一样可以适当调节水跟面粉的量
放面包机iMx揉面20分钟
方面包机醒面20分钟
香草冰淇淋
用料：
350克牛奶
250克淡奶油
80克白砂糖
1根香草荚
5个鸡蛋黄
做法：
蛋黄和糖混合打发至颜色变浅
煮牛奶和香草荚
热牛奶液缓缓倒入打发好的蛋黄中
隔水加热蛋奶液至黏稠状态（大概5分钟），放一旁冷却
淡奶油打发至六、七成
将一半打发好的淡奶油倒入冷却的蛋奶液中，搅拌均匀后，再全部倒入剩下的淡奶油中混合均匀
倒入乐扣玻璃保鲜盒中，冰箱冷冻4小时以上即可。（最好隔两个小时，搅拌一次，搅拌2次就行）
乳酪绵绵蛋糕
快手版乳酪包
海绵蛋糕蛋味浓郁，松软Q弹
用料：
6寸海绵蛋糕：
6克A：玉米糖浆
26克无盐黄油
39克牛奶
3个B：蛋白
90克细砂糖
3个C：蛋黄
99克D：低筋面粉
————
乳酪夹馅：
87克奶油奶酪
17克糖粉
30克淡奶油
————
表面装饰：
10克无糖奶粉
2克糖粉
做法：
先制作海绵蛋糕，A材料放一起，放入锅中隔水加热至黄油融化保温备用
低筋面粉过筛到油纸上备用

烤箱120度预热
细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至接近提起有小弯勾，接近硬性发泡
加入蛋黄
低档打发均匀
用刮刀翻拌均匀
加入过筛好的低筋面粉
用刮刀翻拌至无干粉
加入黄油混合物
翻拌至无液体、表面光滑即可
蛋糕糊倒入蛋糕模中
轻摔模具，震出大气泡
放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄，蛋糕熟透约60分钟
取出烘烤好的蛋糕，轻摔两下震出热气，倒扣在晾架上冷却
制作夹馅：奶油奶酪提前软化好，加入糖粉。
放入锅子中隔水搅拌加热至融化
分3次加入淡奶油，搅拌至细腻、光滑的芝士霜
表面装饰：糖粉加入无糖奶粉中搅拌均匀，倒入盘子中备用
取出冷却好的蛋糕脱模
用锯齿刀切成4等份
每份中间切一刀，不要切断
用小刀把芝士霜抹到蛋糕上
切面也要抹到
粘上奶粉即可食用
乳酪绵绵蛋糕完成啦~
金枪鱼杂烩炒
用料：
豆角
金枪鱼肉
香菇
培根
青椒
葱花
蒜片
盐
五香粉
少许糖
香油
做法：
金枪鱼肉切块,用盐,五香粉腌几分钟,均匀拍上一层面粉
平底锅放些油,把金枪鱼肉煎熟.取出
锅中余油,放入蒜片出香后,放入葱花,豆角一起翻炒(豆角的时间要长些,半生有毒)
然后放入培根,香菇条,手撕青椒,放少许蠔油酱,糖,翻炒均匀,再放入盐调味,出锅前把煎好的鱼肉放锅翻匀了,加香油出香即可
酸辣藕丁～纯净素
用料：
1节藕
3个干辣椒
半个青尖椒
半个红尖椒
5克盐
10克油
16克白醋
5克老抽
20克水淀粉
做法：
-做 法-
1. 藕洗净去皮切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉 
2. 水开放入藕丁焯水1分钟 
3. 藕丁捞出到冷水中 
4. 白醋、盐、老抽调匀 
5. 干辣椒、青红尖椒切小段 
6. 锅里放入油小火爆香干辣椒 
7. 放入藕丁炒半分钟 
8. 放上料汁炒匀，入青红椒炒半分钟 
9. 加入水淀粉炒匀即可出锅
榆钱发糕&榆钱炒蛋
榆荚也叫榆钱儿，是榆树的种子，因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，村人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。
榆钱有健脾安神，清心降火，止咳化痰，
清热利水，杀虫消肿的功效。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
用料：
榆钱发糕：
100g榆钱
250g玉米面
150g中筋面粉
10g白砂糖
5g酵母
250g左右水
榆钱炒蛋：
100g榆钱
适量葱蒜
4个鸡蛋
少许盐
做法：
发糕做法：
面粉、玉米面、糖放入面包机，开启发面程序，逐渐加水，和成还不能成团的状态（比较稀）。
盖上盖子，在酵母粉格加入5g酵母。
发酵好之后，将洗净的榆钱加到面包桶中，稍搅拌均匀即可。
容器底及周边刷少量油（防粘）。
面糊倒进容器，表面抹平。摆几颗去核红枣。
再发酵30分钟左右。
冷水上蒸锅，水开后蒸20-25分钟。
关火，一分钟后揭开。
稍凉切块。
（喜欢咸味可以加少许盐）。
榆钱炒蛋做法：
榆钱洗净。沥干水分。
鸡蛋加少许盐打散。
葱蒜切碎。
锅加油，加葱蒜、榆钱，炒10秒。
倒入鸡蛋液，慢慢翻炒。
鸡蛋凝固即可装盘。
实在是太好吃了。
马来西亚ABC菜之～【薯仔红萝卜洋葱炒猪肉碎】
马来西亚人很爱ABC！
ABC汤
ABC菜
ABC刨冰
分享一下ABC菜给大家
用料：
材料：薯仔、红萝卜、洋葱、蒜蓉、猪肉碎
腌猪肉碎调味料：白胡椒粉、麻油、花雕酒、生粉、生抽、蚝油、少许油
酱汁调味料：蚝油、黑晒油、糖、花雕酒、鱼露、白胡椒粉、少许水
做法：
1⃣️准备好材料（切成一粒粒）
👉🏼薯仔
👉🏼红萝卜
👉🏼洋葱
👉🏼猪肉碎（用腌猪肉碎调味料腌制30分钟）
2⃣️放油炒猪肉碎（备用）
3⃣️放油炒蒜蓉、薯仔、红萝卜、和洋葱
4⃣️放入酱汁调味料：
👉🏼蚝油
👉🏼黑晒油
👉🏼糖
👉🏼花雕酒
👉🏼鱼露
👉🏼白胡椒粉
👉🏼少许水
5⃣️再放回猪肉碎进去翻炒
6⃣️潵上葱花，ABC菜大功告成^^
火龙果奶昔
用料：
1个火龙果
1根香蕉
250克牛奶
做法：
火龙果，香蕉切块，香蕉增加奶昔口感。
放入容器，倒一包纯牛奶
打10秒即可
新鲜可口的火龙果香蕉奶昔做好了。
低gi主食黑麦系列之黑麦核桃面包——妊娠糖尿病的预防餐
第二款低gi黑麦主食，白嘴儿吃也是极香的。

方子根据Tracy易彩改动。
用料：
210克高筋粉
50克黑麦粉
4克酵母
192克牛奶
干果馅
60克葡萄干
60克核桃仁
做法：
将除干果类的所有材料揉至扩展阶段，分出150g面团，剩下的面团加入核桃和葡萄干，揉均匀就可以了，放温度湿润处发酵至两倍大
将发酵好的面团排气后各分成2等份，滚圆松弛15分钟
将有馅料的面团擀开，然后卷起来，两头稍微搓尖一点。
取一份小面团擀开，把有馅料的面团放在上面
把面团包起来，捏紧收口
稍稍整理一下放入烤盘，放温暖湿润处发酵至两倍大
表面筛入黑麦粉，用刀片划上刀口
放入预热好的烤箱，烤箱内放一杯热水，190度烘烤25分钟
【香菇腊味糯米饭】 寒冬暖胃简单菜
寒冬天气最适合吃糯米饭，广东人习惯用香菇、腊肉、腊肠搭配鲜疏来做，制作简单，相当美味哦
用料：
500g糯米
适量腊肉，腊肠，虾米（海米），冬菇
适量芥蓝，豆角，胡萝卜片，尖椒，香菜
做法：
糯米用电饭锅煮就行，水稍微少一些
香菇腊味
新鲜蔬菜
将所有材料切粒
先超香菇腊味：
锅内依次放入腊肉、腊肠、虾米、香菇，翻炒5分钟左右盛起，留底油炒菜用
炒蔬菜：
依次放入胡萝卜、豆角、芥蓝头、芥蓝叶，翻炒至熟，加耗油、生抽调味
拌饭：
将炒好的香菇腊味、煮熟的糯米饭、香菜碎、青椒丝搅拌均匀即可
194 罗勒青酱
罗勒叶，又叫九层塔，第一次买，第一次见。
罗勒青酱，最近同事们疯狂长草的一款西式酱料，可以用来做意大利面🍝、也可以直接蘸面包片吃！
请同事帮忙买了食材，1分钟不到就做好啦，晚上意大利面走起！
用料：
80克新鲜罗勒叶
40克松子
150克橄榄油
4瓣大蒜
50克帕玛森乳酪
6-8克茶匙盐
做法：
帕玛森乳酪切小块，放入主锅
设定 时间15秒/速度10 磨碎
加入所有的食材，设定 时间20秒/速度7 切碎
浓浓罗勒香味的青酱做好啦，是不是特别简单
超级美，超级美味
将青酱装入干净的果酱瓶里，上面倒入一层橄榄油，锁紧瓶盖，密封保存
来一个小视频更直观
用来拌意大利面，就是特别好吃的罗勒酱意大利面
也可以用面包蘸着吃
电饼铛煎鸡翅中
用电饼铛煎鸡翅中，方便，省油，省时。
用料：
13个鸡翅中
适量白胡椒粉
适量酱油（原味）
适量盐、糖
做法：
鸡翅中洗净，每个鸡翅上划2道，以便入味。鸡翅中里加入酱油、白胡椒粉、盐、糖，腌制1—2小时。
将腌制好的鸡翅中放入电饼铛里煎至两面金黄。
盛出鸡翅中装盘。
西兰花炒香菇
用料：
西兰花
葱
姜
蒜
盐
鸡精
香菇
水淀粉
做法：
西兰花洗净，掰成小块，焯水；
香菇洗净撕开；
锅中烧油，先炒葱姜蒜；
放入香菇翻炒，炒软后放入西兰花微炒几下；
放入盐、糖、鸡精调味，最后淋一点点水淀粉收汁即可。
茄汁焖鱼
鱼要常吃，也要多吃。

无论老少，多吃鱼都是非常有益处的，健脑，高效补钙，而且多吃也不会有体重增加的压力。

在北方，吃的最多的就是鲤鱼了，不像沿海城市，可以吃到天然的五花八门的鱼类。

常吃鲤鱼就要变着花样做，不然一种做法总吃也会腻。做鲤鱼我一般是红烧方法的比较多一些，这应该感谢老妈，老妈的红烧鱼是一绝，至今我都没有吃过比老妈烧的更好吃的。如果您问说做法，我可以从头至尾说一遍，要多仔细有多仔细，但不同的人即使用相同的材料也会烧出不同味道的菜肴。但以后我依然会仔细写一遍做法。

今天我做的是《茄汁焖鱼块》，用的是家常鲤鱼，用番茄沙司做主要调料，配以蒜香，鲤鱼改刀成块状，既容易入味，吃起来又方便
用料：
1条（约800克）鲤鱼
1小勺盐
1块姜
半头大蒜
1小勺胡椒粉
2汤勺料酒
4汤勺番茄沙司
做法：
鲤鱼从鱼肚，鱼脊顺着一剖两半，在分成小块
大蒜和姜都切成末状
鱼块中放入料酒，姜蒜和盐拌匀
腌渍半小时，中途翻拌几次
炒锅放油，油多一点，放入鱼块煎，最好是不粘锅哦，这样鱼块不会粘锅
把鱼块煎成两面金黄油，像炸过一样
番茄沙司加水调开
倒入煎好的鱼块中，烧开后小火焖5分钟
最后汤汁煎干，放入香菜段即可
毛血旺——家常版
家里木有黄鳝材料简单了点。
用料：
100克牛百叶
半块鸭血
1把豆芽
半根莴笋
1/4把金针菇
1小把花椒
1个大蒜头
2勺豆瓣酱
1勺倪老腌辣椒酱
1勺油泼辣子
做法：
大蒜切沫，葱白葱段切好分开放。
牛百叶、莴笋、鸭血切片。
起油锅将花椒炒香。
放入辣椒酱、油泼辣子。
加入大蒜和小葱翻炒然后加入水。
煮开后加入豆瓣酱。
煮1-2分钟后将里面的料捞出来。
放入莴笋、金针菇和绿豆芽。
再加入鸭血、牛百叶。
煮一会儿后起锅，在面上放上大蒜和小葱，油在锅里加热后到在大蒜上。
然后可以上啦。
［记录］酥到掉渣的葱香曲奇
用料：
184克黄油
22克砂糖
28克糖粉
2小勺盐
1个全蛋鸡蛋
200克低筋面粉
10克葱
做法：
184g黄油  软化

22g白砂糖+28g糖粉+2小勺盐  混合分次加入

1个大鸡蛋  回温后分次加入

200g低粉  分次过筛加入  切拌

10g葱花  小一点

温度设定160℃  实际150℃  40分钟
【女生宿舍 电饭锅版】鸡汤
对食物有无限执着的我怎么能屈服于没有工具这种小case上，一台电饭锅，已经成了全寝室的宝贝。
用料：
半边鸡骨架鸡肉
150g胡萝卜
10个小干辣椒
一小把枸杞
15个红枣
适量姜葱蒜 胡椒 盐 党参
一根 小玉米 小青菜
一个 小 土豆
适量料酒
做法：
鸡肉在开水里滚一遍，去血
冷水冲干净鸡肉，准备开水，倒入鸡肉，放入大块拍碎的生姜，蒜，小干辣椒 红枣 枸杞 党参 胡萝卜 玉米。放盐，料酒，上盖，安安静静等它煮开煮熟，
尝味，根据自己的口味添加盐巴跟花椒胡椒等，。鸡肉熟了以后装盘，吃完了以后，剩下的汤可以煮土豆，这时候煮出来的土豆是最美味的。还能再来一碗饭。
干锅花菜
用料：
1/2个花菜
半个手掌大一块五花肉
诺干干辣椒
2瓣大蒜
诺干生姜
半根葱
少许生抽
少许蚝油
少许盐
做法：
花菜洗净切小块沥干水
五花肉整块焯水去腥
葱姜蒜切片，去腥后的五花肉切片下锅煸出油，至两面微焦黄，此时锅中油如果少就加些橄榄油，下葱姜蒜和干辣椒炒香后，下花菜翻炒至微焦，加少许生抽，盖锅盖闷3分钟后，继续翻炒，再闷3分钟
出锅前加少许盐和蚝油炒匀，上菜！
懒人啤酒鸭翅
可配饭，可当零食。方法简单。
用料：
两斤鸭翅
5.6片姜
5.6颗冰糖
一小把花椒
适量干辣椒
几个八角
适量老抽
适量鸡精
适量盐
适量蜂蜜
适量料酒
1瓶啤酒
做法：
把鸭翅洗干净，锅里热油，放鸭翅翻炒一会。
准备材料。
把备用的花椒，姜片，冰糖，八角，盐，料酒，南乳汁(放不放都行)老抽，生抽，啤酒都放锅里，翻炒几下开始盖盖子煮。
放点蜂蜜，收汁。摆盘，撒上白芝麻，葱花。
完成。
米香满满无酵母版开花米糕
用料：
40克白糖
200克大米粉
60克牛奶
6克泡打粉
100克水
做法：
200克大米粉加入40g白糖6g泡打粉拌匀
加入60g牛奶和100g水拌匀
把拌匀的面糊放在一边静置几分钟
装入模具 上面可以放葡萄干或者蔓越莓干
水开放入蒸锅30分钟
出锅 
味道香甜带着浓郁的米香 糕体蓬松柔软 口感很不错哦
豆渣丸子（生酮版）
生酮要少吃豆腐等豆制品，是因为含有植酸、胰蛋白酶抑制剂、凝集素等。豆子经过浸泡磨碎出浆后里面的有害物质也就除掉了七七八八了😀剩下的就是豆渣了，是做豆浆或豆腐等豆制品过程中的副产品😂豆渣里面含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。本着不浪费原则，也为了给寂寞的嘴巴找个满足，我做了这个豆渣丸子😍没放面粉和淀粉，用椰子面粉代替的，生酮友好哦~

油炸步骤忘了拍😂😂😂
用料：
适量（随意）豆渣
适量（随意）肉馅
3—4个鸡蛋
适量（随意）椰子面粉
2根胡萝卜
1小把香菜
适量葱花
适量十三香
适量黑木耳
适量盐
做法：
肉馅用调料腌制。
各种材料弄碎放进豆渣里。
看干稀程度加椰子面粉，搅拌均匀。
戴上手套，团成小丸子。
下油锅油温六成热时中小火下锅炸。
快捷紫菜鸡肉卷
简单快捷又低脂～小朋友爱吃，也适合上班族携带哦🤤
用料：
一块鸡胸肉
两张寿司紫菜
少许料酒
少许生抽
适量黑椒
少许盐
10克清水
做法：
💁🏻‍♀️把鸡胸肉洗净切成末，把所有的调料倒入搅拌均匀备用。
💁🏻‍♀️将两张寿司紫菜折好，剪成六小张备用。
💁🏻‍♀️把鸡胸肉末放在紫菜上用手轻轻卷起来，紫菜边点一些清水粘住就可以了。
💁🏻‍♀️成品完成啦～
自制葡萄蓝莓果酱
1200g葡萄和240g蓝莓洗干净。
葡萄剥皮去籽，先加少量煮葡萄皮，颜色煮出后，过滤丢弃，把葡萄直接放入锅内（喜欢有颗粒感的可不用机器搅碎）。
加糖煮，为了蓝莓有颗粒感，过一段时间再放蓝莓，到粘稠即可，边上放一碗冷水，滴一滴果酱下去，不会全消散有一部分凝固即可。最后再放柠檬汁，再煮一会儿即可。
这次的巨峰葡萄很甜，加糖300g,半个柠檬汁，还是很甜，可以减到250g。

成品800g左右，不会太稠。
用料：
240克蓝莓
1200克葡萄
300克（略甜可看品种）白糖
半个滴柠檬汁
做法：
第二天成品如镜面一样，我用搅拌机打了5秒再煮
略有颗粒，下次还是葡萄不搅碎直接煮， 蓝莓还是放的早了些，下次再晚点放吧，这样颗粒更明显一些，喜欢颗粒感
涂在吐司上的葡萄蓝莓酱，颜色美美的。这次的葡萄非常甜，做成的果酱对我来说略甜了，下次减成250g
菠萝包整形好方法
做菠萝包经常会遇到种情况—菠萝皮不好压成片，就是压好了拿下来时裂了，今天桃小花教大家机智的整形方法👊
用料：
菠萝皮
面团
做法：
将一个菠萝皮搓圆，放在保鲜膜上
再取一张保鲜膜盖在上面
用手稍稍压扁
再用擀面杖擀成圆片，擀的时候力道要均匀
撕开保鲜膜
将面团放在正中心，面团收口朝上
用保鲜膜把它们紧紧的包好
撕开，是不是很像大蒜勒😆
移到撒了粉的面板上
用手轻轻搓圆点
好啦😊是不是很可耐呀
苏式鲜肉月饼
从上海毕业回来之后，北方的家乡就很难买到鲜肉月饼了。每到中秋，总惦记那一口鲜肉月饼的满足，也曾在某宝代购过几次，快递后的口感真的差太多……今年家里那位说：“干脆你自个儿做吧”。于是，做完后发现还是自己做的好吃，干净卫生不油腻，家人朋友也都赞不绝口～好多人问我要方子，今儿就把方子写一下，这个方子偏苏式，整个酥皮非常酥，比上海的要酥很多。馅料不是很甜，北方人完全可以接受，我很多朋友从没吃过鲜肉月饼的尝了都说真**好吃，哈哈哈哈
用料：
500克（最少一斤起拌）猪肉
7克盐
15克糖
5克味精/鸡精
13克老抽
1克白胡椒粉
10g香油
半个姜姜末
少许（看个人喜好）葱末
80g姜水
干油酥
90克中筋面粉
45克猪油
水油皮
100克中筋面粉
30克猪油
5克糖
50克水（50度以上）
做法：
先来拌肉馅。买回来的肉馅不够细，可以自己再剁一下，细腻一点好吃。把所有调料放进去。姜末和葱末不需要放很多。
姜水很重要。去腥提鲜。姜切丝放在水里，用手挤出姜汁，挤的时候姜会碎，我个人是看到姜差不多都碎成小块就可以了，姜捞出扔掉。剩下姜水分次加到肉馅里。搅拌上劲儿。
搅到肉馅粘稠上劲后，用手摔打肉馅一分钟后，盖保鲜膜放冰箱冷藏。个人觉得肉馅冷藏一是可以腌一下更入味儿，二是冷藏后的馅比较好包
接下来先来和干油酥。面粉中间挖个坑，放入猪油。用手掌去搓它（见步骤6），手掌的温度慢慢融化猪油，让面粉与猪油混合。搓到这个面团很细腻，跟手温度差不多就可以了。包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
干油酥冷藏的时候，准备水油皮。面粉挖个坑，放入猪油，猪油尽量分的小块一点。倒入热水，糖可以先放在热水里融化，然后尽可能快的用手把油酥化在热水里，然后与面粉混合，手法搓➕揉。直到面团细腻柔软。大概十分钟吧。包上保鲜膜静置十五分钟。并不需要出膜。
我搓我搓我搓
把干油酥和水油皮分别分成15等份。（图片是我一下子做了两倍的量）取一个水油皮面团，在手掌按扁，中间放一个油酥团，用虎口慢慢把水油皮包起来，收口收紧即可。依次包好15个。（切记所有面团要一直盖保鲜膜！一直！否则后面面团干了你会后悔的……）
取一个面团，按扁后，擀成长条，从上往下卷起，依次卷好15个。（切记一直盖保鲜膜，所有面团都要一直盖保鲜膜！）醒10分钟。
（步骤9和步骤10，步骤11其实是一个步骤，要连起来做。）醒好后，取一个面团，横向擀开，再竖向擀成长条，从上到下卷起，中间按一下，两边往中间收口（见步骤10）
两边往中间收口变成一个圆球，按扁，擀饺子皮一样擀成面皮，包上肉馅（肉馅不要太多，否则不好收口），一只手用虎口，另一只手大拇指往里面推，慢慢收口收紧。（这个要包的好看需要勤加练习）。
底部收紧，不要漏馅，这样烤的时候汤汁不会流出来。包好一个就可以放在烤盘上一个，用手按扁一点，这样才算是个饼啊，圆的不叫饼啊啊啊（依旧别忘了盖保鲜膜）
放入烤箱。上下火190度，30分钟。十五分钟的时候拿出来翻面。看这个酥皮是不是起酥起的很好～一口下去，太满足！！！
凉拌土豆
用料：
2个煳熟的土豆
适量香菜
适量大葱
适量大酱
做法：
把土豆掰成小半，分别放入大葱，香菜，大酱一拌就ok了，非常简单。
华夫饼
大概8个的量，燃气版
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
3克泡打粉
60克黄油
60克细砂糖
做法：
将鸡蛋加糖牛奶搅拌均匀，面粉，泡打粉，淀粉加入搅拌好的鸡蛋液中，加入融化的黄油，搅拌至均匀顺滑
华夫饼模具两面预热一下，刷上油，加入面糊，勤翻面，两面不沾差不多就熟了。
好吃到爆的酱香排骨
总想尝试不同的烹饪方法来做各种肉类，每次会加老抽来上色，这次尝试没有用老抽上色，用酱香的方式来烹饪排骨，颜色出来得好漂亮！味道超级棒！
用料：
850克排骨粒
1根京葱
1头蒜
8-10片生姜
3颗花椒
1块桂皮
3tea spoon黄豆酱
1tea spoon 豆腐乳
2 tea spoon 酱油
适量料酒
做法：
排骨粒冷水下锅，加入姜片和葱段，煮沸去血水浮沫。
捞出排骨粒用温水洗净浮沫，晾干待用
准备各种做菜调料
葱切段，蒜切片，姜切片，留着备用
锅中放少许油，待油烧至8成热准备放入排骨粒
放入排骨粒翻炒
翻炒排骨粒至微黄色
放入切好的葱姜蒜，继续翻炒，炒出香味
加入2 tea spoon 酱油，翻炒3-5分钟左右
加入温水，温水的量沫过排骨粒，大火煮沸
加入红干椒，八角和桂皮
加入1 tea spoon 红腐乳
加入3 tea spoons 黄豆酱
大火烧开后转小火煮50-60分钟，待汤汁渐少，喜欢吃劲道口感的朋友现在可以出锅享受美味了。如果汤汁还有多，可以加水淀粉勾芡起锅。
我和家人喜欢软点口感的排骨粒，所以通常煮到45分钟左右时，我会将所有材料倒入高压锅压15分钟，出锅撒上葱花做点缀。
整道菜都不需要用盐，不需要用老抽，完全用黄豆酱和红腐乳来上色和调味，真的是色香味俱佳，赶快做起来享受酱香美味吧。