xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单的玛卡龙
用料：
100克蛋白
150克糖
120克杏仁粉
130克糖粉
适量食用色素
做法：
准备好各种食材，杏仁粉过筛和糖粉混合
蛋白分三次加糖，打到提起来顺滑有弯钩，大概快档需要打10分钟左右
打好后，蛋白放食用色素，再与糖粉杏仁粉混合，混合时，不能太用力搅拌，也不能搅拌太久，从下往上搅。
放入裱花袋，裱花袋的口必须要剪平，不能太大，否则挤出来的马卡龙是斜的，烤盘放上隔热烤垫。
挤好后静置差不多30分钟，因为我在南方，湿度与温度相对较高，主要就是看玛卡龙表面还会不会粘手，不会粘手就可以烤了
烤箱预热，上16
下140下面垫一个烤盘，烤14分钟，后转火上下150烤8.9分钟后放凉即可。
最后就是这样的
草莓果酱
用料：
500草莓
铺了一层白砂糖
少半个柠檬的汁柠檬
8粒冰糖
做法：
做的时候没拍照。和菠萝酱做法一样。草莓洗净切小块。撒白砂糖搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时出胶。拿出来先大火熬开放入冰糖  转小火慢熬至半黏稠挤入柠檬汁熬制全黏稠。准备无水无油的密封罐。起锅啦。
泡芙➕🍓酱更好吃。😋比菠萝酱还要完美 希望大家喜欢💕
复工便当之烤蘑菇肉饼【北鼎烤箱食谱】
下周开始家属就正式复工了，在这个非常时期，食堂是不敢去的，也就意味着要开始每日准备便当的生活了，做便当最重要的是合理安排时间和营养搭配均衡，提前一天想好需要用到的食材，多多利用烤箱蒸锅等炊具同时开工，按照烹调时间不同合理安排进度，平时做肉饼类都是平底锅煎的比较多，现在为了更高的效率而且更少的用油，今天这个便当就是用烤箱来做一个烤蘑菇肉饼，另外再来一个香肠炒芦笋和蒜蓉西兰花还搭配一个水煮蛋，营养满满呢。
用料：
300克猪肉糜
1个调味料：鸡蛋
1大勺蒜蓉
1/2小勺姜粉（没有就用姜末）
1/4小勺黑胡椒粉
1小勺细砂糖
1小勺卡夫奶酪粉
1/2小勺盐
1小勺生抽
1大勺料酒
1大勺蚝油
1小勺鱼露
后添加部分：
小半个洋葱
3-4个蘑菇
3大勺面包糠
做法：
先准备好肉饼食材，把米淘好并开始浸泡，煮蛋器中开始煮鸡蛋和蒸香肠。
大盆中放入肉末和所有先加入的调味料，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
肉末中加入面包糠和切碎的洋葱丁蘑菇丁后搅拌均匀。
把肉馅等分成6份后做成圆形肉饼子，建议戴上一次性厨房手套操作。
北鼎烤箱T535200度预热，烤盘中放一张烘焙纸，将肉饼放置在烤盘中，放在预热好的烤箱中层烤20分钟，直到表面焦黄即可出炉。
肉饼送入烤箱后，开始煮米饭并准备另外两个菜，此时鸡蛋和香肠也都已经好了，把鸡蛋泡在冷水中，蒸好的香肠切片，洗干净西兰花和芦笋，芦笋削去根部比较老的部分后斜切成段，把香肠和芦笋一起炒；西兰花则用蒜蓉炒一炒。等肉饼做好，再把冷水中泡着的鸡蛋剥开，洗两个小番茄，一个营养丰富的便当就准备好了！
考伯色拉（两人份）
考伯色拉-健康！简单！
用料：
半只洋葱
两颗生菜
两个鸡蛋
一个番茄
一块鸡胸肉
两片马苏里拉干酪
做法：
煮鸡蛋，拨壳，切丁
洗生菜，沥干，切大块
腌制鸡胸肉：两勺料酒；一勺生抽；盐少许；黑胡椒粉
空气炸锅炸鸡胸肉：炸锅200度预热5分钟；鸡胸肉两面刷油；放入炸锅200度8-10分钟（期间可以打开翻面）
番茄和洋葱切丁
鸡胸肉切丁
芝士切丁，我用的是光明的，还不错哦
装盘！准备丘比特芝麻酱；或者千岛酱，按各自口味即可！
什锦开胃汤
寒冷的冬天，在家喝一碗热乎乎的汤，绝对是非常棒的享受，这次就来做个暖心又开胃的汤吧，营养好消化，还能帮宝宝重振食欲。

多种食材搭配在一起，软嫩的豆腐与鸡蛋，脆爽的菌类，而番茄则是这道汤的灵魂所在，让煮出来的汤汁微酸而鲜美，就连清淡的豆腐也增色不少。

食材都选择容易熟的，一锅汤十几分钟就能做好，简单又快速，味道还超棒，赶紧在家试试吧~

适合2岁以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
番茄
黑木耳
口菇
嫩豆腐
鸡蛋
香菜
食盐
酱油
陈醋
淀粉
植物油
做法：
木耳泡发，番茄去皮和其他食材一起切成合适大小
起锅烧热，加少量油，把番茄放进去炒
炒出番茄汁
加适量的水
把木耳，口菇，嫩豆腐放进锅里，并加适量的食盐，酱油，陈醋调味
最后加一碗水淀粉，拌匀
盖上锅盖，中火煮沸
水沸3分钟后，把蛋液到进汤里，并不停搅拌
出锅前加一些香菜
这样，鲜美又开胃的什锦汤就做好啦，盛出来尝尝吧~
豆角土豆炖肉
每次看妈妈做这道菜，总是想什么时候能给妈妈做一次，这次总算找到机会了
用料：
2个土豆
克五花肉
根葱花
2个八角
2干朝天椒
适量老抽
若干豆角
适量盐
适量油
做法：
土豆去皮洗净切块，豆角掐断去丝洗净，肉洗净切块备用（请忽略我的刀工😂️）
锅中放入比平时炒菜多一些的油，油热放入葱花八角朝天椒炒香，放入肉炒香放入豆角土豆，加入老抽料酒翻炒均匀，加入没火菜的水
把菜煮烂加入盐，翻拌均匀，出锅
酱烧鸡翅:)
第一次做鸡翅，没想到竟然成功了！（在没有黄豆酱的前提下）只需要半小时就能做好，还是很方便哒m(._.)m
用料：
一盒（十只左右）鸡翅
适量葱、姜、蒜
适量八角、花椒
三到四个干辣椒
10克料酒
3克老抽
一到两勺豆瓣酱
准备一壶备用开水
两勺白糖
做法：
鸡翅洗净备用，葱姜蒜切好备用。
用小碗倒10克左右料酒，加入老抽、花椒、干辣椒、八角、鸡精、葱姜蒜和豆瓣酱。均匀搅拌备用
开火、加入两到三勺油，等到冒烟时，加入白糖。
搅拌白糖待融化看不到颗粒时，加入鸡翅翻炒上色。
待鸡翅发黄发红时，加入开水，没过鸡翅2CM左右即可。倒入碗中的调料，开大火
待锅中沸腾，调至小火，盖上锅盖煮大概15分钟左右待收汁即可。
自制拌凉粉
夏天来了，多吃凉菜
用料：
100克玉米淀粉
600毫升水
适量盐
1勺油
1/2勺干辣椒粉
1勺永丰酱
1/2勺生抽
适量芝麻油
做法：
玉米淀粉中加入100ml凉水搅拌至水粉合一，无颗粒状态。
烧开500ml凉水后转小火，把搅拌好的淀粉水倒入锅中，继续快速搅拌至透明状态，倒入碗中待冷却。再放入冰箱冷藏一晚上，凉粉做好，切成长条备用。
在另一个碗中放入盐➕辣椒粉，把烧热的油倒入碗中做成辣椒油。辣椒油➕生抽➕芝麻油➕永丰酱➕凉粉拌匀即可食用。
椰蓉小面包
修改自“红叶99”的“奶香椰蓉花朵小餐包”方子，因为我这里买到的普通鸡蛋基本蛋液都是50g左右，而红叶方子里面用到的鸡蛋液用量是一个60g左右，所以我就自己改成全部用量只要1个鸡蛋刚刚好的方子。
用料：
#面团#
250克高筋面粉
20克糖
2克盐
3克干酵母
20克全蛋液
60克牛奶
75克水
20克黄油
#椰蓉馅#
20克黄油
25克糖
20克蛋液
50克椰蓉
10克牛奶
5克奶粉（可放可不放）
这样就刚好还剩10克左右的全蛋液来刷表面，放牛奶也是调节一下软硬度，觉得软硬度合适的也可以不放。
做法：
提前将黄油软化好。
将高筋面粉、糖、盐称入厨师机的搅拌缸中，搅拌均匀，再称入酵母，搅拌均匀。然后放入鸡蛋、牛奶、水。
厨师机最低档1档搅拌至成团，我一般要2分钟30秒左右；然后转中高档4档至成粗膜，我一般要7分钟。整个过程我要搅拌10分钟左右。
面团切成几块，加入软化好的黄油，最低档1档搅拌至看不见黄油，重新成团，我一般要3分钟；然后转中高档4档至成膜，我一般要8分钟。我速度比较慢，整个过程开开停停、检查面团等我要花15分钟—20分钟。做面包不需要成手套膜，粗膜就可以了。（这个膜已经是我弄得算好的了，平时都弄不得这么好，哭）
放入容器中发酵，至1.5倍大，手戳进面团还稍微回弹一点的样子。发酵过程冬天可能要几个小时才得，夏天可能45分钟就够了。反正放温暖的地方就发酵的比较快，大概26度的样子。
对于我自己来说，发酵到这个程度，做出来的面包也是比较成功的，我觉得这样比较适合我，可能是因为不专业的问题，哈哈哈哈。
面团发酵的时候，制作椰蓉馅，将软化好的黄油微微打发，颜色变白一点就行了，然后加入白糖，搅拌均匀，再分三次加入蛋液和牛奶，每一次都是搅拌均匀再加，用打蛋器直接搅拌就行了。然后加入椰蓉和奶粉，用刮刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
发酵好的面团放到揉面垫上，按压排气，分成9等份，团圆，静置醒发15分钟。
将椰蓉馅从冰箱取出，也分成9等份。
醒发好的面团擀成圆形，包入椰蓉馅，收好口。依次包好9个。

烧一壶开水。
将包好椰蓉馅的面团擀成长舌状，用刮板从中间切五道口子，头尾不要切断。
然后像打结绳子一样，把尾部藏在下面，卷起来，就是这个效果。依次弄好9个。
放入烤箱中，还有用一个大碗装好上一步骤烧好的开水，一起放入烤箱中，进行第二次发酵，30-40分钟。
把发酵好的面包从烤箱取出，165℃预热烤箱，然后在面包表面刷蛋液。
放入预热好的烤箱，165℃18分钟。上色即可，不一定是18分钟，香喷喷的面包就可以出炉啦。
西瓜皮炒鸡蛋
西瓜🍉的果肉可以榨汁、可以挖着吃，西瓜皮可以用来做菜，一举两得。这次来做做西瓜皮是如何炒鸡蛋的！
用料：
适量西瓜皮
2-3个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量小葱
一点点生抽
适量油
做法：
①西瓜皮去翠衣，切片或切条备用。
②小葱洗净后切成葱花。
③鸡蛋打入碗中，加入少许盐和味精，加入葱花，打散备用。
④炒锅内倒入少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，鸡蛋凝固后倒入切好的西瓜皮，倒入适量的盐and味精再加上一点点的生抽，翻炒片刻后盛出。
⑤盛出后，再撒一点葱花点缀一下。
酸辣凉面
其实凉面和小面的料汁是差不多的  不过烹饪方法不一样  一个是冷吃 一个就是汤面 加入面汤 就是小面的吃法
用料：
一份面条
一勺醋
一勺生抽
几粒油炸花生米
少许盐
少许鸡精
适量大蒜水
适量油泼辣子
少许胡萝卜丝
少许香菜
做法：
配料： 大蒜水 辣椒油 油炸花生米 胡萝卜丝 香菜 面条
生抽一勺
陈醋一勺
鸡精少许
大蒜水适量
辣椒油适量
将料汁搅拌均匀
料汁里再加入少许的食用盐
把料汁倒在面条上
搅拌均匀即可
喜欢吃的 一次可以多做一点 吃不完可以冷藏  想吃了在拿出来 调制
过年了大鱼大肉吃腻了  可以来一碗 酸辣爽口的小面 解解馋 ^_^
藤椒黄辣丁
问儿子有没有啥特别想吃的，儿子歪着头想了半天，说“就黄辣丁吧，好久没吃过了”。哦，对，咱家是好久没吃过黄辣丁了，没别的原因，只是因为市场上老是碰不到野生的 😬 

       新鲜的藤椒并不好买，于是买了点新鲜的青花椒，差别不大，少一些藤椒特有的清香味儿，也是可以将就的。🙂
用料：
约750克活杀黄辣丁
适量盐
少许胡椒粉
适量料酒
1大片泡青菜
5个泡椒（二荆条）
1芽泡姜
2个独蒜
2根大葱
2棵芹菜 
1碟新鲜藤椒
适量豆瓣酱
十几个干辣椒
适量油
适量鲜汤（或清水）
做法：
活杀黄辣丁冲洗干净，沥干水分后装盆，码盐适量、胡椒粉和料酒拌匀腌制一会儿（十几分钟到半个小时）；
泡青菜切丝，泡椒泡姜切碎，蒜拍碎，大葱白切段，芹菜切段，豆瓣酱剁细，准备一些新鲜藤椒；
干辣椒剪成节，新鲜藤椒冲洗干净滴干；
热油适量，下豆瓣酱炒香后，倒入步骤二中的泡青菜泡椒泡姜蒜和藤椒，中小火炒透，炒出香味；
掺入鲜汤（或清水），烧开，略熬煮几分钟；
用筷子把腌好的黄辣丁一条一条码入锅中，煮至鱼肉熟透入味，调好汤底盐味；
铺上芹菜段和葱段，汽断生后，起锅装钵；
炒锅洗净上火烧干，热油适量，下步骤三中的藤椒炸出麻香味后，倒入干辣椒节烫至变色，随即趁热浇在黄辣丁上即可。
粉圆珍珠水果捞
一道很美观的甜品，背后真的是下功夫😂因为家里有个吃货的娃，所以当妈的人都会竭尽全力做出来满足孩子。呆在厨房站了好几个小时，只为了让孩子安全放心吃❤️毕竟外面卖的都是看不到的添加剂成分。
用料：
用量:250g食材:地瓜粉
用量:适量食材:白糖、红糖
用量:2块食材:巧克力
用量:半根食材:胡萝卜
用量:适量食材:蜜红豆、蜜绿豆
用量:1个食材:苹果
用量:2个食材:芒果
用量:适量食材:葡萄干、草莓干
用量:250g食材:牛奶
用量:150g食材:椰汁
用量:100g食材:西米
做法：
胡萝卜切片上锅蒸熟晾凉后加入白糖搅拌均匀再依次加入地瓜粉搅拌成面团搓成图片上大小颗粒状就可以了
上锅加入适量冷水烧开加入巧克力和红糖搅拌均匀烧开加入备好的地瓜粉，记住水一定要烧开冒泡的，不能直接全倒进粉面里，依次一边加热的红糖水一边搅拌，搅拌成面团搓成一粒粒的形状就可以了。
用水烧开煮西米，煮到西米差不多好的时候会出现小白点那是完全没有熟透哦，稍微加入冷水盖上闷10分钟捞出来放入凉水过滤备用！

再用水烧开依次下胡萝卜做的粉圆，煮到粉圆浮起来就熟了，捞出放入凉水过滤一下，这样煮出来的粉圆口感比较Q弹哦！

珍珠也一样，水烧开下珍珠煮到浮起来就熟了，捞出放入凉水过滤一下，盛出备用

芒果切丁，苹果切丁备用，可以加入你们喜欢的水果哈😝我做的是家里现成的水果
图上是:胡萝卜粉圆＋珍珠＋西米＋芒果丁＋苹果丁＋葡萄干＋蜜豆＋草莓干＋椰汁＋牛奶

可以加入你们喜欢的干果和水果
这是做好的成品😍无论是颜色还是口味，真的很诱惑吸引人，大人小孩都喜欢吃的一款甜品哦！希望你们喜欢，可以试试做起来😋
千里香馄饨
早餐佳品，满屋飘香
我亦是香菜精，由小到大认为没有香菜的馄饨没有灵魂🤗
                                      ——庚子年正月十五记
用料：
50张馄饨皮
500克猪肉
1个鸡蛋
适量盐
2片姜
2根葱
2根香菜
少许芝麻油
少许白胡椒粉
做法：
1⃣️猪肉搅好/剁好，个人喜欢剁馅，口感好。➕盐➕鸡蛋➕葱末➕姜末同一方向🧭搅打上劲。【又忘记照片，只好上香菜】
2⃣️取一张馄饨皮，肉馅放在中间，两手一捏即可。                                                                      3⃣️锅中水烧开放入小馄饨，水煮开后，放入一碗冷水，再次煮开盛出。碗底放入盐、荤油和鸡精，表面撒香菜➕芝麻油开吃🥄
男士ins风生日蛋糕
老公生日，依旧自己做蛋糕，去年做的千层，今年做奶油ins风，丑丑的，但是心意到了，自己吃也好吃😋
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
30克牛奶
1克盐
25克油
35克细砂糖
做法：
我用的六寸模具，蛋糕胚的全部材料，用的花生油，家里有玉米油，色拉油的可以替换，花生油胚子有点香味大，不过做成水果夹心蛋糕也很好吃。
油，牛奶，盐混合成这样，没有油花的状态
过筛低筋面粉混合
2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
2个蛋黄加入面糊中搅拌
画Z字形，搅拌成这种细腻状态即可
打发蛋白，糖分三次加入蛋白，同时预热下烤箱150度
把蛋白跟面糊翻拌均匀，倒入模具
稍微震震表面的大气泡
放入烤箱，我家是美的25L的，我用的温度120度60分钟，上下火
烤完取出来震震热气，除了没爬满，其他感觉都不错，没糊没塌的，对我这个新手小白来说已经很知足了，高手们自己再琢磨琢磨
这是烤了两个叠加起来的，中间切开了
打发淡奶油500g
淡奶油夹心水果，一层一层的叠加
叠加完开始抹面
抹不好，凑合看吧，反正自己吃，好吃就行了
最后自己发挥下洪荒之力，用的食用色素黑色调的色，乱七八糟抹几刀，裱花袋剪小口挤的字，装饰下就行了
水果夹心真好吃
蜂蜜小蛋糕（亲子版）
小妞要学习做蛋糕，教程要简单易学，设备要可爱有图案，于是32.9元拼了个玩具蛋糕机，做出了这盘蛋糕；第一次做，提升创意空间很大，希望下次使用这玩具有新的亮点🌹
用料：
40克蜂蜜
40克白糖
4个鸡蛋
200克低筋面粉
20克玉米油
20克奶粉
适量牛奶
做法：
制作蜂蜜小蛋糕所需食材
放入4个鸡蛋，糖，蜂蜜高速打发；倒入奶粉，分次筛入面粉充分翻拌。
机器格里刷图少许食用油，倒入拌好的蛋糕面稀。约三分钟左右成型。
简单易学，带着宝宝做起吧。蜂蜜蛋糕完成🌹🌹🌹
东北杂酱面
用料：
300克肉末
3勺黄豆酱
2个蒜蓉辣酱
1个土豆
1丢丢菠菜
做法：
拌面料
宽面条
在一起
淡奶油蔓越莓马芬
用料：
45克蔓越莓
100克低筋面粉
80克黄油
80克奶油
3克泡打粉
50克糖分
80克〈两个小的家鸡蛋〉鸡蛋
做法：
1、黄油室温软化加入糖粉打蛋器低速搅拌，黄油变白。
tips：加入糖粉后可以用刮刀先压一压，防止打发时糖分飞溅。
2、鸡蛋打散分次加入黄油中，每一次加入后搅拌均匀在加入。tips：鸡蛋要用常温的，冷藏过的鸡蛋会导致水油分离。蛋液要分次加入，一次性加入也会水油分离，加入次数可自己定。加入一次后一定要混合均匀后在加入下一次。
3、加入过筛的低筋面粉和泡打粉，拌匀。
搅拌无干粉即可，不要过度搅拌
加淡奶油搅拌均匀
加蔓越莓搅拌均匀。

6、装入裱花袋，挤入马芬模具。8分满即可。
ps：我用了马芬蛋糕纸杯，所以没有做防粘处理。如果直接挤入模具，先涂一层黄油在筛上点点面粉，防粘也能保护模具。
7、烤箱中下层180度30分钟。喜欢外面脆脆的时间可以考的更久一点。
成品
素雪豆汤
吃素前曾在宜宾长江岸边的餐馆喝过一次雪豆蹄花汤，当时觉得非常好喝，却再没机会，现在吃纯素，于是试着做了下，没想味道也同样惊艳
用料：
750克水
200克雪豆(泡一夜)
两小个土豆
一大根胡萝卜
适量香叶、八角、桂皮、青花椒、姜
100克去皮花生
2勺菜籽油
适量食盐
做法：
先将花生去皮，用水煮开放入破壁机打浆，香料用水泡一会
油烧热加入香料煎出香味捞出，姜切片放入炒香加入打好的花生浆，再放泡冼好的雪豆煮熟，放入切块的土豆和胡萝卜煮熟，起锅前加盐调味即可
土豆焖鸡胸肉
用料：
1个土豆
鸡胸肉
少许姜
少许蒜蓉
适量辣椒
淀粉
酱油
沙茶粒
做法：
用量：蒜蓉＞姜＞辣椒
土豆切粒
鸡胸肉用沙茶粒、酱油、淀粉提前腌制
土豆煮水一遍，捞起备用。
调料煸炒出味，下鸡胸肉，再下土豆。
加水，焖熟即可。
冰镇绿豆沙
用料：
适量绿豆
适量白糖
做法：
绿豆洗净，浸泡1-2小时
绿豆加水煮开转小火慢煮至出沙
搅拌绿豆，捞出浮出的绿豆皮不要
煮好的绿豆放温，倒入料理机打成沙
趁温热加白糖搅匀，放凉后放冰箱冷藏
椰丝牛奶小方（椰奶牛奶混合版）
这个方子是老师教我的，好多人说好吃。把部分牛奶改成了椰奶，椰香味更足一些，对不喜欢纯奶味的人应该不错。
用料：
150g椰奶
100g牛奶
40g玉米淀粉
100g淡奶油
30g砂糖
20g炼乳
适量椰蓉
做法：
将48毫升椰奶和32毫升牛奶混合，加入玉米淀粉混合调开至无颗粒。
将剩余牛奶和椰奶混合入小锅，加入砂糖、炼乳和淡奶油，边搅拌边小火把糖化开，然后转中火煮开。
开小火，将步骤1的面糊倒入锅中。一边慢慢倒入面糊，一边迅速搅拌锅中液体，直至锅中液体变成厚奶糊，离火。
将厚奶糊倒入模具中，模具底部可事先铺一层椰蓉。用勺子背面将奶糊表面抹匀送去冰箱冷冻4小时。
用刀将小方切块，滚上椰蓉。
岛国人气美食：吃了会开心的可乐饼
这道美食有个有趣的名字：可乐饼。
就像老婆饼里没老婆，夫妻肺片没有肺片一样，它其实跟可乐一点关系没有。只是是因为它的日文发音为koroke，音似“可乐饼”由此得名，在岛国也是备受大众喜爱的食物之一。
我觉得这道美食也可以翻译为：吃后可以让人感到快乐的饼。别觉得夸张，尝过就知道，小小的一块可乐饼，吃到嘴里是出乎意料的美味哦。
用料：
2个土豆
1块鸡胸肉
半个洋葱
牛头牌甜玉米粒
鸡蛋
面包糠
丘比香甜味沙拉酱
极美滋奥尔良中辣复合调味料
盐
淀粉
做法：
土豆去皮蒸熟捣烂成泥 + 鸡胸肉剁成蓉 + 少量洋葱碎 + 少许玉米粒 + 30g丘比香甜味沙拉酱 + 适量极美滋奥尔良中辣复合调味料 + 少许盐 ， 一起搅拌均匀。
揉好的土豆泥分成小份，捏成圆饼状，两面蘸取薄薄的淀粉，然后裹一层鸡蛋液后，最后裹一层面包糠。
烧热油，油温至筷子放进去会冒小气泡的程度即可放入炸制。保持中小火炸5分钟炸至金黄捞出控油；转大火，复炸30秒捞出即可。
牛奶小饼干
第二次做的，第一次做出来都糊了，惨不忍睹
用料：
半个鸡蛋
35克黄油
155克低筋面粉
40克糖粉
15克奶粉
做法：
黄油用微波一下，化了就行，鸡蛋打成液，放一半就行，放糖粉，搅拌，然后放入奶粉和面，我当时面不够，感觉很软，所以边揉面边放一点点，直到不粘手。
搁几分钟休息会…累了…
用擀面杖整成平的，我觉得薄点好，厚了总感觉里面没熟似的，而且薄的脆，我喜欢，形状随意，记得，一定记得在烤盘上铺纸，我第一次没铺，妥了，底下都糊了…
中间那个和其他的，表面上有点区别，中间那个饼干上面没有抹蛋液，其他的抹了，所以剩下的半个蛋液涂上面就行，瞅着有润泽，我还再上面洒了点细砂糖…
中间连起来是把剩下一点蛋液全抹上去了…妥了不浪费…
香酥茄条
茄子的烹饪方法很多，不管是哪一种都很好吃。。。
用料：
一个圆茄子
2个鸡蛋
一勺面粉
适量盐 五香粉
适量油
适量洋葱丝 青椒丝
做法：
圆茄子切条备用
调糊:鸡蛋 面粉 素油 盐 五香粉 放入碗中搅拌均匀。
茄条放入面糊中裹均匀，油锅七分热后放入，中火炸至金黄色出锅摆盘，撒上洋葱丝和青椒丝即可。
酥烤红薯核桃派
洋人很爱的一种快手甜品，国内现在冬天应该很多好吃的红薯。不如把它们做成美味有创意的甜品哦~(小贴士里有更更更快手的方法)
用料：
：红薯陷
3个大的红薯
55g黄油
3g盐
100g糖
2个鸡蛋
：顶
55g黄油
200g糖
40g面粉
喜欢就加喽~核桃
做法：
把红薯切片蒸熟煮熟或烤熟直到变软，沥水冷却。冷却时开始做顶：软化黄油，加糖，面粉混合(糖量随个人喜欢调整)，此时应该是粗粒状。如果加核桃就把核桃切碎也混进去。
在一大碗里用叉子把红薯压成泥，然后把红薯陷其他材料放入，混合好。
烤箱预热180度，把红薯陷放入烘焙器具里，然后把之前做好的顶倒在红薯陷上面，抹平。烘焙30分钟左右至表面金黄(看自家烤箱调整)。然后就可以上桌啦！
琼式清补凉滋补蛋汤
琼式传统清补凉汤，小时候母亲大人总会在放假的时候，亲自下厨做一盅清补凉滋补蛋汤，那时只感觉比外面卖的清补凉要好吃的多，母亲当时做的时候，料也是大概得量放并没去特意称量，现在根据回味那个味道，自己把握称量希望能煮出那时的味道，虽然达不到一样，但味道试了确是很接近！
用料：
200g(不是脱皮绿豆)绿豆
100g红枣
100g(可不加)黄椰枣
80g通心粉
适量(或50g)葡萄干
3~4个鸡蛋
3~4L水
50g(没有可不加)百合
50g(没有可不加)莲子
100g白砂糖
适量鹧鸪蛋(熟)
做法：
绿豆、红枣、通心粉、莲子、百合称量好，用没过其表面的水浸泡一晚，莲子要去芯，要不会苦影响口感
红枣及黄椰枣去核
锅里加适量水大概1L，大火煮沸，将浸泡好的绿豆倒入，煮至绿豆变软开裂，捞出
换水煮沸，入莲子煮到开裂变软，捞出，重复步骤入后面的百合及通心粉，红枣、黄椰枣，入煮沸的水里煮透
将通心粉煮制略透明，倒入红枣煮约半小时，捞出浮沫，再倒入绿豆，百合，莲子，取出鸡蛋，打散为鸡蛋液，将鸡蛋液倒入，搅散，加入白糖搅拌均匀，关火
需要的可以加入适量的鹧鸪蛋、葡萄干、黄椰枣等等
拔丝红薯
拔丝红薯
用料：
红薯
冰糖
做法：
红薯去皮，切滚刀块
油六成热，红薯块下锅
炸至金黄色
红薯块捞出待用（不加糖，味道也不错哦）
将油倒出，不用留油，一点已！锅热加入冰糖，小火🔥就好，待冰糖融化，起棕黄色小炮，将红薯块倒入锅内，裹糖后盛盘，要趁热吃哦*
一碗好卤蛋
打小不爱吃鸡蛋 
后来长大迷上了泡面 
吃泡面的时候配上卤蛋 
人间美味
😇
用料：
103个/2斤鹌鹑蛋 
一瓶/600ml啤酒
适量老抽
适量花椒
30克白糖
2片香叶
1根桂皮
4个八角
适量生抽
20克盐
8个干辣椒
做法：
清洗鹌鹑蛋 。冷水中放入鹌鹑蛋，大火煮沸12分钟。关火，放凉。忍住性子一颗颗扒皮吧。小诀窍：密封盒里加一点水，放满鹌鹑蛋，盖紧盖子，上下左右尽情摇摆吧，这样的鹌鹑蛋更好剥皮！
锅里倒入啤酒。
放入扒皮后的鹌鹑蛋，加入花椒八角辣椒桂皮香叶
加入 盐糖生抽老抽。开大火煮沸，再转中火继续煮30分钟。关火后泡一晚！
第二天早上 盛一碗卤蛋 开吃吧！
下雪吃的辣白菜豆腐汤
用料：
20克辣白菜
1块嫩豆腐
10克五花肉
1勺韩式辣酱
三分之一洋葱
1把蘑菇
6克年糕
2克白糖
做法：
洋葱炒香放豆腐
放入高汤（没有的放水）在放入泡菜、菇、辣酱、年糕、生抽、盐、白糖
煮10分钟，就好了，很简单。
松软可口的绿（黑）钻蛋糕吐司
前段时间被厨友甜燕mi语的“柔软的黑钻吐司”方子吸引，如法炮制了三四次，口感非常柔软，可外观总是不太如意，第一次做的15分钟时在顶部划一刀，可蛋糕已经从模具一侧突围出来，划开处却没再裂开，蛋糕就那么歪斜着继续长高，都快要碰到上面的加热管了，赶紧放了一张锡箔纸在蛋糕顶部，才避免烤糊；第二个时面团发酵2倍大，倒入蛋糕液后面团飘浮起来了，整体效果没有达到预期；第三次烤了一个抽纸盒状的🤭🤣……每次烤制后都认真总结，根据自己的口感和我家烤箱的脾性，在配料用量和烘烤时间上略作改动，记录下来留作参考。
在此我要再次感谢甜燕mi语的无私分享，让我享受了过程，谢谢！💐👏
用料：
🍞面包用料
80克牛奶+鸡蛋液
15克细砂糖
1克盐
10克玉米油
125克高筋面粉
10克奶粉
2克酵母
🍰蛋糕用料：
15克玉米油
40克牛奶
4个鸡蛋
40克低筋面粉
15克抹茶粉               （或可可粉）
35克细砂糖
2滴柠檬汁
做法：
所需工具
450g吐司模具一个
按照菜单标注的面包食材依次放入面包机，和面发面，取出揉出气泡
根据模具的长度，擀成长方形面片
撒一层抹茶粉
📍🎈这是用可可粉做的，以模具长度为宽度擀成的长方形面片📍（这是我总结的经验🤭卷成卷后放进模具，可以卡住不动，发酵后倒入蛋糕液时不会浮起来）
卷成卷，最好卷紧一些，收口向下放在模具的正中
盖上保鲜膜（我用的是锡箔纸）等待二次发酵
准备好的蛋糕部分食材
等待二发时，准备蛋糕食材，低筋面粉和抹茶粉掺拌均匀
牛奶和玉米油搅拌乳化
分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的器皿内（切记！切记！），然后放在冰箱冷藏室（便于打发）
蛋黄可放进乳化奶液中（可少洗一个碗🤭）
打散蛋黄，搅匀
筛入抹茶面粉
分次筛入面粉，翻拌均匀。
📍是翻拌！不是搅拌！
查看一下面包二发情况，1.5倍大的时候可以准备打发蛋清了（打发太早会消泡，打发晚了，模具里的面团会发过头）
蛋清从冷藏室取出，打出鱼眼泡，挤2滴柠檬汁去腥味
分三次加入细砂糖，逐步打发蛋清
这样就打发好了
打发至提起来有这样的勾勾
取三分之一蛋清放在抹茶面糊中
左手持盆右手持硅胶刮刀，边翻拌边转动盆，把蛋清和面糊翻拌均匀
把翻拌均匀的抹茶面糊蛋液倒进盛放2/3蛋清的大盆中
手法和前面一样，翻拌均匀
此时面团二发完毕，把拌匀的蛋糕液倒进模具
蛋糕液倒入模具后的样子
倒蛋糕液的过程我以为是拍了视频的，谁知竟然忘了按下拍摄快门😅🤣🤣🤣
模具放烤箱下层，180℃上下火，40分钟，烤10分钟左右时，戴上隔热手套取出烤盘，用刀在有点定型的蛋糕液表面中间划一刀
这个是15分钟时划的，旁边已经有点膨出，下次改在10分钟左右划这一刀每个烤箱的脾性不同，自己观察着点儿，灵活掌握吧
晾一晾取出，看起来还不错吧
切开看看，还行哈😊
蛋糕部分蓬松可口，看看面包部分的拉丝，好吃看得见～😋
面包内部组织松软，软萌软萌的🤗
几口咬出来一只小蜗牛🤭
第二次做的，面团浮在蛋糕液上，烤出来的样子🤣
第三次烤的，像不像抽纸盒🤭🤭🤭
还有这个缩腰塌陷的😜😅
经过多次揣摩，相信会越做越好的😊
波兰种吐司
记录自己所学的点滴。这款吐司材料都比较简单，一般家里都有，有些吐司方子是有淡奶油，一般家里都不常备。这款不需要淡奶油做出来都非常好吃😋
用料：
克波兰种
100克高筋面粉
100克水
     1克酵母
主面团
400克高筋面粉
160克牛奶
2个鸡蛋
30克奶粉
4克酵母
60克白糖
5克盐
30克黄油或玉米油
做法：
100克水  1克酵母  100克高筋面粉 搅拌均匀盖好保鲜膜室温发酵2小或发1～2小时后放冰箱低温冷藏发酵一夜
发好的波兰种
除油和盐以外其他材料放面包机搅拌
选iMiX冰淇凌功能20分钟
20分钟后可以拉出粗膜
这时加入油和盐再搅拌20分钟
20分钟后可以拉出薄膜
取出盖上保鲜膜进行第一次发酵
发至两倍大（夏天一般1个小时就发好了，天气冷的话需要发更长时间）
发好后取出按压排气，然后分成6份等，每份大概在160克左右
滚圆
压扁
用擀面仗擀开，大概在40厘米长，然后卷起（擀的过程中垫子和手可以抹点油防粘）
依次卷好盖保鲜膜防止表面变干
取出一个
再次擀开，大概在50多厘米
卷起
卷好
然后放入模具中盖上保鲜膜
放进烤箱底部放一碗温水保持湿度选发酵功能进行第二次发酵
发至九分满
一个加了盖一个没加，随意。烤箱预热，上火175下火150烤40分钟
烤好取出先震一下，然后倒在烤架上晾凉
晾到手心温度就可以装进袋子保存了
效果图
撕着吃好吃😋
也可以切片
加上喜欢的食材做成三明治
😋
南瓜小米粥
南瓜是家里八十四岁母亲种的，水分足味道甜。天天想着如何消耗南瓜.....
用料：
100克小米
350克南瓜
适量水
50克大米
做法：
准备材料
南瓜清洗干净取400克去皮切小块
其他材料洗净与南瓜一起放入电饭煲
开启煮粥功能
👌
#芒果🥭椰汁糯米饭#
用料：
250g椰浆
适量芒果
3克盐
10克（按口味适量增减）糖
250克糯米
克盐
250克水
2小勺淀粉
做法：
我懒，懒得复制粘贴，就来张图吧~
红烧蹄髈小美
用料：
1只出水前蹄髈
8片姜
2个干红辣椒
1小块桂皮
8粒花椒
1个八角
2个山奈
1小段大葱葱白
20克冰糖
10克油
30克料酒
40克生抽
5克老抽
360克水
2克+2克盐
做法：
冰糖20克，油10克煎锅炒出糖色均匀裹蹄髈表面，抹上老抽，盐入味上色。
爆香:主锅油10克，姜片，花椒，八角，葱白，3分钟V小勺
放入干辣椒2个，桂皮，料酒30克，生抽40克，老抽5克，水360克，盐，蹄髈躺刀架上，70分钟100度小勺反转。

出锅撒葱花。
红烧鸡翅
鸡翅是个好东西，红烧油炸烤着吃都特别美味的不行。这次是按红烧肉路子去做的，发现还是可乐鸡翅或者不放大料的红烧好吃点，大料会盖掉鸡肉的鲜味。
用料：
8个鸡翅中
半个八角
2片香味
一小块桂皮
10ml生抽
5ml老抽
4颗冰糖
5片姜
两节大葱
8ml料酒
适量盐
做法：
鸡翅两边改刀，这样处理更入味。加入料酒、白胡椒粉、生抽、盐、姜片，用手抓匀，腌制15到20分钟，主要为了去腥。当然去腥的方法很多，也有人喜欢焯水，也可以通过浸泡水，隔一小时挤血水方式，操作几小时。主要还是看有没时间去操作，因为有血水影响口感。
热锅凉油，用中火煎至两面金黄。放入大葱跟姜片翻炒炒香，沿锅边淋入料酒、生抽、老抽，再加入抹过鸡翅的开水，加入冰糖。

这里可以看出不焯水，或者不放完血水的影响。注意看鸡翅切口出，有点黑的就是血水，有时间还是处理下。
大火煮开，转小火煮15到20分钟。最后用盐糖进行二次调味，味道正了，就可以大火收汁。
出锅洒上一点葱花，特别的下饭。
披萨饼
一次可以做两倍的，分六个饼披
用料：
160克水
15克糖
1茶匙酵母
半茶匙盐
300克中筋面粉
30克黄油
做法：
将水、糖和干酵母粉放入主锅，以3 分/37°C/速度 2混合。

加入中筋面粉和盐，以30 秒/速度 3-6渐速混合
加入黄油，速度3-6混合，再以2 分揉面。将面团整形成球形放入保鲜袋中，放在温暖的地方发酵至2倍大（约1小时）。
预热烤箱至250°C。
将面团揉成长条形，分成3等分，取一份用擀面杖擀开成圆饼的形状，放在烤盘上，铺一层马苏里拉，抹上一层披萨酱，铺上一层马苏里拉乳酪，放入烤箱以200°C烤20分钟。
只加披萨酱的披萨
泥鳅豆腐汤
泥鳅水里的人参营养特别好，适合身体虚弱，脾胃虚寒的人
用料：
300克泥鳅
1块豆腐
3颗红枣
10粒枸杞
做法：
1⃣泥鳅放水冷水放锅里差上盖子，开火泥鳅死后放冷水里把外皮上白膜轻轻地冲洗干净去头去肠剪成断备用
2⃣锅烧热少许油下姜片和泥鳅，微煎一下下料洒小燜一会
3⃣倒砂锅里+热水大火煮10分钟下豆腐红枣小火30分钟
4⃣洒上枸杞葱花0K啦
家庭版大肉龙
小时候吃过一次，久久不能忘怀，疫情在家想自己试做一下，很成功，味美又简易
用料：
1勺生抽
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
500克面粉
200g肉泥
1勺香油
2颗香葱
5克糖
5克酵母
10粒花椒
5克生姜
做法：
面粉加酵母、糖，温水活成光滑的面团，醒发2小时
花椒炒锅，小火炒香。
将炒好的花椒擀成花椒粉
肉泥加姜末，将调料混合拌匀均匀备用
发好的面团分成两份，擀成两个5毫米厚的大面片
将肉馅均匀铺满面片，可以带手套操作，或用刮板
撒上切好的香葱碎
从一边开始卷起，一定要卷紧
卷成的样子像极了一个大白龙，最后收口要收紧，两边按压
冷水上锅二次醒发20分钟开火，水开后中火蒸20分钟，关火后焖3分钟定型
取出切小块食用
养血紫米饭
    天凉了，女生们要注意保暖，适当吃点红枣、黑米之类补血的DD对身体好啊~~~
    我是昨天中午正餐吃完了之后，把材料丢在锅里焖，然后睡觉去了，等上班的时候，盛了一盒带去单位吃。嘻嘻……香甜可口，无任何人工添加剂。
用料：
若干紫米、黑豆、红枣、黑芝麻、葡萄干、糯米、花生
做法：
将花生对半切、红枣切丝、其余所有的DD混合在一起，填适量的水，电饭煲煮饭键，等焖好就OK啦
可以加红糖、白糖、红枣汁等调味，我的葡萄干、枣都很甜，我啥也没加
＠柠檬汽水～自制
科学课上学的
喝了以后瞬间觉得——
科学好伟大😁
用料：
个柠檬
适量糖
一杯温水
适量柠檬
适量小苏打
做法：
准备好材料，先把砂糖在温水里融化
挤入柠檬汁
加入小苏打
做好啦😄
青椒肉丝（湖南人都会做的一道家常下饭菜）
真滴是，湖南人都会做的一道菜，每家每户味道可能不完全一样，但我想也只是大同小异吧，都是下饭神器。
      比方我二舅家和我大舅家炒的也不一样，可能一个偏油一个偏干；比方我大伯和我叔家味道也不完全一样，一个撒点胡椒增味一个加点温水多汁；比方我爸炒的和我妈炒的也有差别，一个习惯红椒青椒都来点，一个习惯只放青椒，等等我都可以干掉一碗米。说的略啰嗦，这就是家的味道呀，怎么会完全一样，这就青椒炒肉呀，又怎能会完全不一样！
       本次我考虑到小孩子，没有放尖椒，所以不辣，不考虑这些原因，你可以尽情放尖椒呀，辣的更下饭。而且这仅是我个人的炒法仅供参考，你大可尽情发挥，毕竟真的是一个很随意满足自己味蕾的家常菜。
用料：
半斤里脊肉
3个青椒
1勺老抽
4勺生抽
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
半勺盐
6个蒜瓣
6个姜条
适量食用油
做法：
里脊肉切丝（家里冰箱里正好剩的瘦里脊肉，如果来点带皮的肥肉会更好），加入2勺生抽腌制15分钟左右。

姜条、蒜瓣切丝、青椒洗净切条。

锅里放油，加入姜条，烧热。放入肉丝，翻炒，中火炒至肉色发白，加入1勺老抽、1勺料酒、1勺生抽，继续翻炒4分钟左右。（喜欢嫩的口感就缩短炒制时间，喜欢老点的肉感就增加炒制时间）。
加入蒜瓣丝和青椒条，大火继续翻炒。
再加入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺盐，（喜欢略带汤汁的，可以适量加1勺温水）翻炒4分钟左右收汁即可出锅。
盛出，撒点葱花。
低温发酵全麦披萨胚/全麦披萨面饼
低温发酵全麦面粉60%的披萨饼，吃的时候能感受到浓浓的麦香。这个菜谱是两张13寸披萨的量，只有披萨饼的部分，披萨上加什么材料根据自己喜好，我会另外写橄榄油披萨酱和芝士披萨的菜谱，和全麦披萨饼是完美组合。
用料：
235克全麦面粉
155克高筋面粉（面包粉）
一小勺（5ml）酵母
300ml冰水
2茶匙（10ml）蜂蜜
2汤匙（30ml）橄榄油
10g盐
做法：
把两种面粉，蜂蜜和酵母放在料理机里，开动料理机大概搅拌5下。（没有料理机的话用一个大盆）
准备300ml冰水，水一定要够凉，这一步是为了防止面粉在料理机里升温太高。
开动料理机，在料理机运行的时候慢慢慢慢加冰水进去，直到面团成型。然后静置十分钟。十分钟后再次开动料理机，加橄榄油和盐进去，让料理机运行大概一分钟，直到料理机内壁上没有干面粉。（没有料理机的话用慢慢用手和面）
案板上喷上一层油，把面团从料理机里取出，注意料理机的刀片很锋利，先把刀片取出来再取面团，一定要小心。然后在案板上揉面大概一两分钟。取一个发面盆里面抹上油，放进面团。
将盆用保鲜膜包好，放进冰箱低温发酵，最少18个小时，最多可以放48小时。
烤披萨前一个小时将面团从冰箱里取出，分成大小相同的两个面团，盖上保鲜膜室温放置一个小时。
一个小时后案板上撒上一层面粉，取一个面团，在上面撒一些面粉。先用手指把面团压成一个中间薄四周稍微厚一点的饼，然后再用两只手慢慢一边转一边拉伸披萨饼，直到13寸大小。
肉松蛋糕卷
用料：
1个蛋糕坯
适量沙萨酱
适量肉松
做法：
蛋糕坯烤前撒上肉松
160度烤20分钟
取出，翻过面
撕下油纸，挤上沙拉
摸均匀，撒上一层肉松。
放油纸上卷起来，定型半小时。
定好型咯
切片，真的超级无敌好吃！
凉拌皮蛋
夏天就是吃凉拌菜的季节。好吃快手。
用料：
3个皮蛋
2勺生抽
2条指天椒
3粒蒜瓣
适量花生油
做法：
如图准备好材料
蒜切末，指天椒切小段，皮蛋切块
热锅倒花生油，油温升高后关小火，把辣椒，蒜末到进去，用锅铲翻炒
蒜末微黄的时候，到入适量的生抽，煮熟就好了
把辣椒蒜末酱淋到皮蛋上，就大功告成了。
除湿：薏米炒熟泡薏米水
炒薏米是取净薏米用文火炒，至微黄色、放凉，略有焦斑，微香。
     薏米炒熟和生的区别还是很大的，市面上的薏米一般都是生的，很少有炒熟的。薏米吃之前最好稍微炒一下。因为薏米性偏寒，而女性体质本就偏寒凉的，生的若长期食用，对胃不好。所以把薏米炒熟比较好。炒薏米会温和很多，对脾胃更好。
用料：
100克薏米
做法：
起锅，不放油，小火，直接将干净薏米放进锅里。搅拌。待到薏米变成金黄色，尝尝熟了就行了。整个过程大概20分钟。
开水泡30分钟以后可饮用。
菜花炒西红柿
用料：
个西红柿
克油
勺酱油
克盐
菜花
做法：
有机菜花用剪刀剪成尽量一样小一点朵，
泡水
水开焯2分钟，大漏勺捞出放冷水
西红柿泡开水，划10字刀去皮
生抽，糖，马铃薯淀粉，一点水调汁
热锅橄榄油，放菜花大火翻炒炒，放西红柿，番茄酱，翻炒，放调汁翻炒，盖盖，小火焖，注意炒
软一点，加盐调味
红茶戚风
用料：
包红茶
个蛋白
个蛋黄
克玉米油
克低粉
克糖
做法：
蛋黄液打发+红茶液（油+红茶包碎）+低粉
蛋白液+玉米淀粉+白糖分三次
搅拌混合
180度 30分钟 烘烤
南瓜金元宝馒头
今天推荐的这款金元宝造型的馒头，寓意着招财进宝，新的一年蒸蒸日上！做法也很简单，酵母白糖面粉和南瓜泥和成面团，再弄成元宝形状，蒸熟即可，可爱好看的金元宝馒头就完成啦~
用料：
150克南瓜泥
220克低筋面粉
2克酵母
10克白糖
做法：
老南瓜去皮去籽，切成薄片，装入碟中。
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择纯蒸功能，温度100度，南瓜放入蒸约20分钟（或选择自动菜单A27“百合蒸南瓜”）。
蒸熟的南瓜放入料理机内打成南瓜泥，然后将南瓜泥过筛一次。
将放凉的南瓜泥和其他的所有材料放入面包机内，揉成光滑的面团。
揉好的面团要是均匀无大气孔状的。
在案板上洒少许的面粉，将面团搓成长条状，再切成大小一样的小正方形。
取一小份面团，擀成牛舌状，从上往下卷到一半的位置，另一边从中间切开，继续往下卷好，双手握住两边，往外翻开。
将面团拉伸一下切口边，整理成金元宝的形状，放在油纸托上后排入蒸烤盘中。
CO-745S蒸汽烤箱，设置发酵功能，温度设置38度，时间30分钟。面团放入发酵至约1倍大小（发酵中途视面团状态，按蒸汽补湿）。
CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，设置纯蒸功能，温度100度，将发酵好的面团放入蒸约20分钟，蒸制结束可放置几分钟再开门取出，代表着财富的金元宝馒头，赶快做起来吧！
成品
家常小炒牛肉，超级下饭，家常菜必试
用料：
牛肉
芹菜
杭椒
小米椒
泡椒
大蒜
生姜
生抽
老抽
耗油
料酒
盐
做法：
准备好牛肉，切薄片
在准备芹菜，切小段，这个随个人爱好，我炒牛肉习惯切小段，感觉更好吃
在准备好这些配菜，大蒜，生姜，杭椒，小米椒，泡椒备用
锅内放入适量食用油，烧热后转小火放入牛肉变成图片上的颜色，这个时候可以倒一点料酒炒两下再放入切好的大蒜和生姜一起炒
接着把切好的辣椒泡椒全部放进去，一起炒，炒出有微微的辣椒香味，接着把芹菜放进去一起炒
加芹菜炒啦～
炒到芹菜微熟后如果有泡椒水可以蛋一丢丢进去，没有就加点水（为了有点汤汁），再放适量盐，老抽，生抽，耗油一起炒啊炒
差不多炒到一定样子就可以出锅了，很好吃啊，特别下饭，这个可以吃两大碗饭啊
出锅装盘啦！
红豆沙《莉莎美食》版~
我又来做搬运工了~方子来自莉莎老师，本人不用博客，收藏了老师的方子放到微信，每次使用搜出来再开始😳…本想挑个有阳光的日子拍些照片也赏心悦目，无奈一直没能如愿，要开始做酥了，只能有时间夜里做了赶紧传上来…😅其实我之前都拍了好几次了，犯懒没传旧照都没了，今天熬夜也得发上来…开始吧~莉莎老师的方子在这里http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5dcfcc570101ec7e.html?vt=4&from=singlemessage&isappinstalled=0
有博客的同学可以关注老师博客，各种美食都非常棒~

        买来的红豆沙各种添加剂、防腐剂，有的还有色素和香精，油和糖的含量也特别高，我不爱甜，觉得那些腻死人。按照莉莎老师这个方子自己做的豆沙，不加任何添加剂，油和糖量也可以自己控制，用咱前面自己熬的猪油，最完美，成品浓浓的豆香味，一点不甜腻，口感润润的香甜好吃~当然保质期也短，最好现用现做，一时用不完的可以冷冻起来，也要尽快用完，别遗忘了哦~放在冰箱冷藏是一周左右就不行了的。

        本方配料出红豆沙600克左右，我每次都700上下~
用料：
250克干红豆
80克猪油
60克黄片糖(或红糖)
60克白砂糖
一勺(约15克)熟糯米粉
做法：
红豆浸泡一晚，冲洗干净，放高压锅加水，压煮20分钟。
用你有的任何可以搅拌的工具把煮好已软酥的豆子搅成豆泥。实在没有工具，也可以省去搅拌这一步，直接将煮好的豆子倒入锅中，用捣碎勺或大勺背部直接按压，边煮变压，压到你满意的程度即可。我就喜欢有点豆粒口感的粗豆沙，每次用搅拌机也只打半个程序。
打好的豆泥
这是全部材料~莉莎老师方子用的是黄片糖和白砂糖各60克，这个配比不能吃甜的人应该都会喜欢。而且颜色好看。喜欢甜些的可以自己增加点砂糖的量。今天家里没有黄片糖 我改用的云南黑糖。
锅中加猪油烧热。自己用板油制的猪油最好，会提香使口感更润，又不会喧宾夺主掩盖红豆的香气。我试过其他油，个人最喜欢这种。
这里少拍了一张，先倒入豆泥开中火翻炒散发水分。然后再加入片糖(或红糖)和砂糖，一直搅拌不要让其粘底。
豆泥散发水分后慢慢变稠厚，最后筛入一勺熟糯米粉搅匀，即可出锅。熟糯米粉做法： 生糯米粉微波2分钟钟后过筛， 或直接将生糯米粉放锅中炒熟后过筛。
成品。因为熬好的豆泥不用再加水，放到锅里炒很快就炒好了，平常包豆沙包 做面包馅 蛋黄酥，成团即可，不要炒太干。做月饼的话就另说了，这个配比是不合适的。
超简单美味大盘鸡～改良版火锅风味
在外面吃过很多次大盘鸡，虽然味道不错，但对于四川人来讲，口味似乎还不是很重，于是想到在里面加点万能火锅底料。呀～火锅味大盘鸡～真香！
用料：
半只鸡
2个土豆
1个青椒
1个红椒
1个洋葱
1头大蒜
半个生姜
1罐啤酒
2勺豆瓣酱
3勺生抽
2勺料酒
1勺胡椒粉
1小勺白糖
1小勺盐
20粒花椒
1块火锅底料
适量小米辣
做法：
准备食材，鸡切块，青椒红椒洋葱土豆切块，生姜切片，大蒜去皮。
鸡块冷水下锅，水开后撇去浮沫捞出，焯水时加少量姜片和花椒去腥。
起锅烧油5分热后加2勺豆瓣酱炒香
炒制豆瓣酱微微发干后加入一半的大蒜和洋葱，全部的姜片。
配料炒香后加入鸡块和花椒粒，继续翻炒。
将水分炒干后加入小米辣和2勺料酒继续翻炒（不太能吃辣的朋友可以不放小米辣）
炒一分钟后加入一罐啤酒和一罐清水，加入生抽3勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，白糖1小勺。加盖小火焖煮20分钟。
焖煮20分钟后加入切好的土豆块继续煮。
土豆煮5分钟后加入红椒和一块火锅底料再煮5分钟
加入剩余的一半洋葱蒜瓣和青椒，大火炒制2分钟，汤汁变稠后即可出锅。
好吃好吃好吃
低卡茄汁日本豆腐
轻断食日的常备午餐get，美味又低卡✅
用料：
1个番茄
1条日本豆腐
1把金针菇
1根鸡肉肠（可不放）
2勺淀粉
2勺蕃茄酱
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
烧水，番茄十字划开，切碎备用。金针菇洗净备用，鸡肉肠切片备用
日本豆腐切块，沾上淀粉，平底锅少许油，煎至两面金黄备用。日本豆腐很容易烂，翻面或者切的时候轻一点，不要碰碎
平底锅喷少许油，放入蒜末和番茄翻炒
加少许水，把番茄煮烂一点
放入金针菇和鸡肉肠继续煮，加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、少许盐，搅拌均匀
金针菇和鸡肉肠煮软后加入煎好的豆腐小火继续焖煮3分钟
出锅装盘，可撒上少许葱花，低卡美味的茄汁豆腐就做好啦
泡椒小炒牛肉
✅4/42，2020每周一道新菜，第四周完成。
泡椒牛肉😋
用料：
400克牛肉
10个泡椒
5片姜
4瓣蒜
3根香菜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
牛肉切薄片，放入一勺老抽一勺蚝油抓拌均匀备用。
有条件最好选用新鲜牛肉，再加一点淀粉会更嫩，我用的是冻过的牛肉，口感会稍差一点点。
将姜蒜泡椒小米椒切碎，香菜切段备用。
烧油放入姜蒜泡椒爆香，再放入小米椒翻炒片刻，开大火放入牛肉，加入盐，胡椒粉，喜欢吃鲜一点的可以放点鸡精。
快速翻炒后放入香菜出锅。
出锅成品，超下饭！
汤种奶黄花朵面包
自己瞎捣鼓的，还挺好吃，就是最好趁热吃哦！配方都是参考下厨房上的略修改……
用料：
25g高筋面粉A
100g清水A
145g高筋面粉B
80g低筋面粉B
25ml+10ml水B
30g油B
连壳重40g左右1个鸡蛋B
3g干酵母B
5g奶粉B
20g糖B
2g盐B
102g全蛋液C
40g糖C
58g黄油C
75g玉米淀粉C
30g奶粉C
200g鲜奶C
做法：
先制作汤种，100g水加25g高粉搅匀后上锅小火熬，要不停的搅拌，直到变粘稠，放冰箱冷藏。我一般冷藏2个小时差不多了，下午准备晚上就可以做面包。
然后制作奶黄馅。将C的材料全部丢入面包机，运行果酱程序。我的面包机是松下105，运行20分钟后开始用刮刀帮助搅拌，40分钟左右就能达到理想稠度，装出来放凉，用手搓12个21g的小球备用。
汤种全部放进面包机，材料B除干酵母外，全部丢入面包机，清水先放25g。运行面包机“饺子皮面团”程序，边揉边观察是否加入剩下的10g水。看到材料成团后长按取消。
干酵母放入酵母盒，启动面包机“面包面团”程序，时间为一个小时，现在是冬天，我又延长了40分钟的发酵时间，不要打开面包机就好，程序结束后按取消，等40分钟再开盖。
桌面撒少许干粉，取出面团擀压排气，然后团好松弛20分钟。松弛好的面团分成9个39g一个的小剂子。多的面团可以也分成小团，我多了3个。
每个剂子都包入奶黄馅，像包汤圆那样收圆
8寸蛋糕圆模抹油，放8个面团，均匀排一圈，在拿一个放中间。多出来面团就放在旁边大烤盘里吧。最后发酵45分钟，烤盘放烤箱里开发酵功能，另取一烤盘放一盘热水在下面。
发酵完成后撤掉热水，烤箱开200度25分钟（我的烤箱温度偏低，所以开了200），看颜色上的差不多，大概20分钟左右盖铝箔纸继续烤。出炉后可以刷点蜂蜜水，准备开吃吧！热热的奶黄馅才好吃！
奶香红枣窝窝头
用料：
130克玉米面
30克面粉
120ml牛奶
5颗红枣
10克白糖
做法：
准备好所有食材，大枣去核切小块。
玉米面和面粉过筛混合。
加入白糖搅拌均匀。
牛奶加热至稍稍沸腾。
将牛奶倒入面粉中，稍稍搅拌。
加入红枣搅拌均匀。
揉成光滑面团。
将面团分成若干小份，分别揉圆，然后用拇指压出凹陷，变压边捏成一个小圆锥体。
蒸锅上汽后放入，蒸20分钟即可。
彩虹饼干-小清新治愈系
用料：
110克低筋面粉
50克黄油
40克糖粉
1个蛋液
适量色素/果粉
做法：
黄油软化加入糖粉搅拌均匀
加入蛋液和面粉，揉成面团
分成6粉，滴一滴色素，揉开
干成饼铺成上图状，切3厘米厚
170度烤10-15分钟
蒜蓉蒸三鲜
在海边浪时最爱点这道海鲜，原汁原味。以前在家做时不是蒸太老就是不这么鲜美嫩，吃完问老板娘你做的咋就这么鲜嫩？她说：蒜蓉要先过油锅后淋入三鲜表面，再上蒸锅大火6分钟左右，看三鲜全开口笑了就可以出锅啦！
用料：
4-6个淡菜
4-10个蛤蜊
4-6个蛏子
适量蒜蓉
做法：
淡菜、蛤蜊、蛏子泡海水或盐水，把脏东西全部吐出来
蒜蓉放油爆香
将爆好的蒜蓉淋到三鲜上面
上蒸锅大火蒸约6分钟左右
原汁原味的三鲜开口笑了，可以动筷子慢慢品尝了
可爱的玛格丽特小饼干
这款饼干真的好可爱呀，圆圆的黄黄的，入口即化，为什么它会有这么特别的名字呢？因为小小饼干的背后隐藏着一个美丽的爱情故事：
        很久很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默念他心上人的名字，并将自己的手印按在饼干上。饼干由此得名“住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐”小饼干。
         小伙伴们可以做好送给自己的心上人，他/她一定能体会到你的情意，因为每一小块饼干都需要亲手称重、揉捏、按压才能成型，很花费心思的，另外小朋友也超级喜欢吃哦！
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
50克糖粉
1克盐
做法：
黄油提前软化，熟鸡蛋黄两个，将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，糖粉过筛备用
软化好的黄油加入糖和盐打发，至体积膨胀颜色发白
将熟蛋黄放在网筛上按压加入进去，使蛋黄通过网筛成为细末状，并搅拌均匀
将过筛后的低筋面粉与玉米淀粉分两次加入进去搅拌
搅拌至无干粉
用手抓成一块面团，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时后取出
这时的面团应该是365克左右，分成10克一个的小面团，捏圆（不太好搓，只能用手指捏），然后用手指按压使周围出现漂亮的裂缝（下面有按压方法）
烤箱170度，中下层，15分钟即可
S·甜品屋之蛋挞…
用料：
100ml淡奶油
50ml纯牛奶
16g白糖
1小勺炼乳
2个蛋黄
做法：
先放入淡奶油100ml
再放入纯牛奶 50ml
加入白糖16g
加上炼乳1小勺
接着加蛋黄2个，不要蛋清。
搅拌，直到砂糖融化。
将蛋挞液倒进蛋挞皮，七八成满，上面可以加点葡萄干、蔓越莓、杏仁碎。
放进烤箱，中层，220度，20分钟即可。
观察上色，看蛋挞焦化程度，便可出炉咯。
也可以加点葡萄干、杏仁碎或者蔓越莓，味道也很赞哦！
茭白青椒墨鱼头
用料：
适量墨鱼头
1支茭白
适量青辣椒
适量盐 鸡粉 葱姜 料酒 生抽 糖
做法：
墨鱼头焯水沥干水分 茭白切片 青辣椒切段 准备 姜片 蒜片 锅里放油煸炒姜蒜片出香味 倒入茭白辣椒炒至断生微软 加少许盐 最后放入墨鱼头 加少许料酒 生抽 糖 鸡粉 翻炒均匀即可出锅装盘
番茄意大利面
宝宝很喜欢吃意大利面，所以平时就会多做，有菜有肉不错哦
用料：
个西红柿          2―3
份意大利面    一小把
个洋葱             半个
勺番茄酱              3
适量盐         
勺黑胡椒              2
适量糖
做法：
意大利面提前泡30分钟左右
洋葱切小块
鸡胸肉切碎
西红柿切小块
起锅烧油，油热后倒入锅中，翻炒变色后出锅
再倒少许油放入葱头翻炒出香味，洋葱稍软
放入西红柿和洋葱一起翻炒，炒出汤汁加入炒好的肉，然后加入番茄酱，适量盐，适量糖（因为西红柿会有一点点酸加适量糖减少酸味），加入黑胡椒粉，孩子吃的要少放一点，放多会辣哦
锅内加水，水开后放意大利面和少量盐，煮大约10分钟（因为我比较喜欢吃软的所以多煮2分钟，喜欢吃硬的8分钟左右就可以啦）
最后拌起来就可以了哦😊
最简韩式汤锅
用料：
洋葱，牛肉丸，鱼丸，火腿，大蒜韩式汤料包，韩式辣椒酱，老豆腐，三线肉，大䓤，小葱，小米辣，小青辣，藕
做法：
备好食材
豆腐切块两面煎至金黄
切好备用
蒜末炒香下三线肉
加入食材和韩式蒜香酱
加入大骨高汤
出锅开吃
暖心烤红薯
冬天时晚下班，不期然就会遇见卖烤红薯的小贩，口水流一地啊！
用料：
2个红薯
做法：
用清水泡一下，让红薯表面的泥巴变软，然后用手搓洗干净。
把洗净的红薯放入光波炉中（用低架）。光波炉调温度至230℃，定时38分钟（个头大的红薯适当加长时间哈）
时间到了，就可以出锅啦~
无火无烟烤出来的红薯一点也不比外面的差哦，一样是香喷喷甜滋滋的哟！
榴莲酥
20个
用料：
☆水油皮
145g中粉
67g水
40g猪油
30g糖
1g盐
☆油酥
110g中粉
57g猪油
☆榴莲馅
270g榴莲果肉
240g白豆沙
30g奶粉
45g猪油
做法：
水油皮/油酥材料搅拌均匀，冷藏20分钟以上。分别分成10份，水油皮包油酥，两次擀卷后从中间切开，切面朝下擀皮备用。
榴莲馅炒至抱团 ，分成20份冻硬后包入酥皮。烤箱160℃预热，烤23min左右。
冰糖马蹄雪梨饮~清爽润喉
马蹄又名荸荠，口感甜脆，营养丰富，常用来烹饪，也可以做饮料、糕点、甜品等。
南瓜马蹄玉米梨子饮，干燥的时候来一碗清热润肺，滋阴补水，口味清甜不腻。
用料：
3个马蹄
50克南瓜
1个雪梨
适量玉米粒
30克甘汁园老冰糖
适量水
做法：
准备好各种食材。雪梨去皮切片，将甜玉米粒从玉米棒上削下来；
荸荠洗净，用厨房刮皮刀刮掉外皮后切成小块。
将马蹄、玉米粒和老冰糖一起倒入小锅中，加适量清水煮沸。
再倒入雪梨片和南瓜片，煮熟即可。
马蹄糖水完成。
苦瓜炒肉
用料：
一根苦瓜
一片猪肉
两瓣蒜
一大勺淀粉
一勺生抽
一勺料酒
一丁点白糖
一片生姜
适量油
适量盐
做法：
猪肉切成细丝儿，加入水淀粉，料酒，少量盐淹渍，
苦瓜去瓤，切丝儿，大蒜切薄片。
切好的苦瓜入沸水中过水。
捞出沥干水分。
锅內加适量油，八成热后加入生姜爆香。
放入肉丝滑散。
加生抽翻炒。
加入苦瓜，适量的盐，一丁点儿糖，翻炒几下。
加入蒜片翻炒几下，出锅装盘儿。
一品土豆泥
用料：
瘦肉丁
香菇丁
洋葱丁
2个土豆
胡萝卜丁
盐
水淀粉
鸡精
蚝油
做法：
土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥
用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替
锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添鸡精和水烧开后加盐，蚝油调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。
青椒肉丝
青椒肉丝有很多版本的，那么究竟那一种的炒法更为正宗呢？我问过周围
很多高人。。。说法不一，反正是各庄有各庄的高招。有先炒肉再下青椒，有
先干煸青椒然后下油炒肉。配料有用大蒜子切片，有以豆豉提味。有的爱放老
抽，有的爱放生抽。虽然法无定法，却是异路同归
用料：
适量猪肉
适量青椒
少许葱
少许姜
少许蒜
少许豆瓣酱
做法：
猪肉洗净切丝，用料酒、姜丝、水淀粉腌制片刻；青椒洗净切丝；葱姜蒜切碎备用
锅中放入适量油烧至温热，放入腌制好的肉丝滑散，加老抽翻炒均匀盛出备用
锅中放入适量油，爆香葱姜蒜碎，加入一汤匙豆瓣酱炒香后倒入青椒丝，翻炒均匀后倒入炒好的肉丝，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀勾芡即可
没有豆腐的鱼豆腐
用料：
1条龙利鱼（巴沙鱼）
1个鸡蛋
2勺淀粉
1小勺糖
适量黑胡椒粉
做法：
用料理机把鱼肉搅成鱼泥，没有料理机的可以用刀剁，多剁一会
加入一个鸡蛋，有条件的可以只加蛋清，我穷，只能加全蛋，要不然多浪费啊
加入淀粉，黑胡椒粉
搅拌一下……呃……单独看真的有点……
最重要的一步，把鱼泥放进一个规整模具里上锅蒸10分钟到15分钟，然后切成规则小块在油锅里每一面都煎一下
好喝的巧克力牛奶
自从最近喝过味全和德芙的联名产品后，巧克力牛奶的❤️回来了。
用料：
500克一鸣蛋奶
30克可可粉
10克巧克力（66%）
做法：
加热牛奶，蛋奶自带甜味，使用纯牛奶需要增加巧克力的分量
加入巧克力粉
加入巧克力，使用搅拌工具混合。
好好吃早餐
记录我的早餐合集。


搬家以后很少正儿八经吃早餐了，
也拍不了以前的那种阳光明媚的图，
但是我都很喜欢。
用料：
贝果、碱水包碳水
必须鸡蛋蛋白质
不一定有纤维
杯咖啡
做法：
好久没做贝果了
等小学生做作业做得比较快了，时间充足就会回到贝果界！
最近有新口味想做。
不过思慕雪我也很喜欢，颜狗最爱。
脆黄瓜腌菜
老班长叫你回家做饭了
用料：
6根黄瓜
1个辣妹子
1头蒜蒜
5片姜
两大勺酱油
4勺盐
一勺味精
做法：
黄瓜洗净切条，散4勺盐，搅拌一下，用东西压住，大概压12个小时左右，杀出水分，蒜切片，辣妹子切条，拿个罐子，将所有食材倒入罐子中，放味精，酱油（我用东古一品鲜）搅拌一下，封盖，腌制12个小时以上就可以吃了
麻麻牌临海麦虾
最喜欢麻麻烧的麦虾噜❤️
用料：
1只鸡蛋
俩个人的量面粉
适量水
做法：
麻麻牌么后~迷倒赞(≧∇≦)
紫薯牛奶燕麦粥--健康减脂 好吃不胖✌
这个假期有点长，闲着也是闲着，不如做些好吃的与家人一起分享吧！（⊙㉨⊙）
燕麦片，是由燕麦粒经过轧制加工而成，是一种低糖、高营养、高能食品，具有补虚、收敛止血、固表止汗、降糖、减肥、通大便、防止贫血、滋润肌肤等功效，和紫薯牛奶搭配颜值更是杠杠滴哈🤔
用料：
2个（60克）紫薯
200克牛奶
50克即食燕麦片
200克水
做法：
紫薯 牛奶 燕麦片  水～～～来来来 所有食材大集合啦！🤭
紫薯去皮切小丁，切小一点容易煮熟！（大小随意 自己做的怎么着都行 开心😁就好(✪▽✪)）
紫薯丁加水大火煮开大概五分钟就熟了（可以用勺子压一下看看有没有熟）
紫薯熟了倒入牛奶，搅拌一下煮开即可（注意 注意 注意 一定看着锅不要走开，防止牛奶煮开溢出来）关火！
关火后倒入燕麦片搅拌搅拌就可以啦！紫薯自带香甜，不用放糖吃刚刚好，如果觉得不够甜可以加适量蜂蜜或者白糖或者炼乳哈✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
香浓丝滑 健康减脂 好吃不胖的紫薯牛奶燕麦粥就成功啦！✌