xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常茴香陷小饺子
家常饺子，食材简单
用料：
茴香
面粉
味极鲜
盐
香油
肉馅
食用油
做法：
茴香洗净，放置一旁控掉水分
准备好的面粉，分多次加入温水，和面成团
茴香切碎
肉馅中加入食用油，盐，味极鲜，香油，随个人口味控制用量
放入茴香，搅拌均匀，陷料准备完毕
将面团分成适量几份，取一种一份切成小段，如图
切成的小面团加入面粉，避免粘在一起，轻轻按平
取一个按好的小面团用擀面杖擀成薄皮待用，饺子皮即完成
开始包饺子，取饺子皮一张，放入适量茴香
中间捏紧一部分
从右面开始如图所示一次捏合
当当当，饺子捏完啦，很有成就感就木有
锅中放入热水，煮开后，放入饺子，顺时针晃动锅中的饺子，稍开时加入部分凉水，反复三次，即可完成
捞出一个饺子尝一尝，熟后捞出，盛盘即可
可露丽Cannelés
可露丽Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会。
今天给大家分享它的做法，做一款法式糕点其实并不难，你可以试试看哦
用料：
2 cups牛奶
30g无盐黄油
1个鸡蛋
2个蛋黄
1 cup细砂糖
1/2 tsp盐
1 cup高筋面包粉
1 tsp香草精Vanilla extract
1 tsp朗姆香精Rum extract（选项，没有可以不加）
1/4 cup朗姆酒
本食材用量大约可以做12个可露丽
做法：
准备食材
在一个锅里倒入牛奶，然后加入无盐黄油，把它们煮开
与此同时，在一个大碗里加入一个鸡蛋和两个蛋黄，然后加入细砂糖和盐
搅拌至淡黄色以后（如图），加入高筋面包粉，翻拌均匀
一点一点加入烧开的牛奶和黄油混合物（一定要一点一点加，不要一次性加太多，加的时候要跟着不停搅拌），直到搅拌到如图所示的状态和颜色（非常稀，颜色接近白色）
加入香草精、朗姆香精（没有可以不加）和朗姆酒，搅拌均匀
过滤，然后放入冰箱中冷藏12-24小时
冷藏还以后，稍微搅拌一下，在每个模具中刷上一层黄油（用室温软化的无盐黄油即可，方便烤好以后脱模），然后将液体倒入模具（不要倒得太满，离边缘要有一些距离，如图）
提前预热烤箱到250摄氏度，可露丽现在250摄氏度的烤箱中烤10分钟，然后把温度调低到180摄氏度，继续烤60-70分钟（注：上下火放在烤箱中层烤，如果烤了总共80分钟颜色还不是特别深，可以调为上火烤一下，但一定要注意，不要烤过了）
因为刷过黄油，烤好以后可以直接脱模，将模具直接倒扣过来就可以了（建议放在晾网上，这样凉的更快），等到凉下来以后，就可以享受美味啦！
低脂低卡可可戚风蛋糕 低糖无油
这个可可巧克力口味的戚风低脂低卡，因为没有油、低糖、并且用低热量的可可粉来代替高热量的巧克力，但是他的味道一点都不逊色。可以算是非常香浓的巧克力味道。蛋糕体整体是很松软的弹性也很好。感觉冷藏后的口感更好
我这次制作的是一个15cm的中空模具，同时17cm中空我也换算好啦
我感觉隔夜放置后再脱模会更好。蛋糕的巧克力味更浓香，口感会更湿润，蛋糕也更美味了
原配方来源是日本的茨木老师的书，但是配方里面的糖量我减少了，并且材料有更改，步骤也是按照我自己的喜好。
小贴士有一些很细碎的知识点
用料：
#15cm中空戚风
2个鸡蛋（个头比较大）
35g牛奶
9g可可粉
28g低筋面粉
1g柠檬汁
30g（25g蛋白+5g蛋黄）白砂糖
#17or18cm中空戚风蛋糕
4个鸡蛋（个头比较大的）
70g牛奶
18g可可粉
56g低筋面粉
2g柠檬汁
60g（50g蛋白+10g蛋黄）白砂糖
做法：
筛入可可粉至牛奶中
牛奶要使用常温的，不可以用冷藏的那种。微波炉热5秒那种手温的最好了。（记得要开始预热烤箱了160度）
用单抽搅拌至混合均匀
加入蛋黄和蛋黄用砂糖
再次混合均匀
筛入低筋面粉
用蛋抽拌匀，请注意盆壁上也有一些粉，要一起拌匀。
蛋黄糊成品状态是略微粘稠但是具有可流动性的状态。可可粉品牌不同导致吸水性不同，如果一坨坨的那种就加一些牛奶，灵活操作
蛋清最好提前冷冻一下至盆边有薄冰状态，这样打发好的蛋白霜会更稳定
打蛋器告诉打发至出现鱼眼泡，也就是大泡泡，放入三分之一砂糖
打发至大泡消失，完全变成白色后再放三分之一砂糖
打发至蛋清拉出打蛋头能有粗的软的弯勾时，放入剩余的砂糖，之后转中高速打发
成品就是这样哈~可以拉出尖尖的勾，蛋白霜打的稍微硬一些
现在开始混合蛋白霜和蛋黄糊
先挖一部分蛋白霜至蛋黄糊中
用蛋抽翻拌至大部分均匀
倒回蛋白霜中
用刮刀翻拌至完全均匀
倒入模具中
稍稍晃动至面糊均匀，轻震模具去除一些大气泡
放入预热好的烤箱中160度 20-25分钟
我这次是烤了23分钟出炉的
出炉后震模具几下，排除热气后，马上倒扣直至凉透
我是第二天脱模的，脱模可以用脱模刀，也可以涂手脱模
我把一些酸奶淋在了蛋糕上，味道很好，清爽可口
好次~~
青梅煮酒-五月的青梅酒
一个不安分，躁动的心，有了第一次泡酒的冲动，网上搜索了一下，只需要用25度以上的酒就可以，不怎么喝酒的我，开启了这次青梅之旅，听说口感酸酸甜甜，那就试试吧，所有流程操作流程结束后，剩下的就交给时间吧……
用料：
5斤青梅
4瓶半白酒
4-5斤老冰糖（黄冰糖）
2个泡酒的密封容器
适量盐
做法：
3200ML的密封瓶2个洗干净晾干备用，可以提前一天操作这样确保内部干透哦
网购的青梅，听说江浙一带的比较好，所以就买了，特意和客服说了是泡酒用的，不要太熟，几乎没有坏果，
清洗青梅，我用盐搓洗了一下之后泡了一小时盐水，之后泡了一小时清水，冲洗了十几分钟，泡之前我尝了一个，确实很青涩，所以还是老老实实的断生比较好
错盐之后晾干就会这样，因为梅子到了之后已经是下午了，所以我就隔天再完成后面的操作的，这里要注意就是⚠️不要把青梅放冰箱，如果要放也要摊着放，晾干后我怕不新鲜就包着保鲜袋放进冰箱，我早上放进去的，下午回家就全是水汽了，结果又凉了一遍.....
将青梅的蒂一个个全部挑掉，挺耗时间的，需要有耐心哦，挑完之后就是用牙签扎孔，这样更快入味，哈哈😄
开始激动人心的时刻咯，我准备了两种就，一种高度白酒大概54度左右，清洗了瓶子内部，以及将扎孔的青梅也用高度白酒浸泡清洗了一下（清洗梅子的酒不需要太多，过一下就好保证每颗都沾到酒..
之后就开始一层青梅，一层黄冰糖，我梅子和冰糖的用量基本是1:1了，如果要精细一点就是1:
8，冰糖也是在网上买的，可以要求冰糖的大小的，所以还是非常方便的😊
八分满就好咯，Mark一下时间，这瓶是纯九江双蒸的，后面那瓶的青梅我是永刀划的口子，所以混了1/3的高度白酒和九江双蒸酒
记得梅子浮起来的每天都要摇晃一下，排排气，等青梅吃饱酒就会下沉哦，放到阴凉恒温的地方，那一切就交给时间吧……
今天是520，刚好一周，青梅已经吸了很多酒了，慢慢就会下沉了😊，冰糖已经融化
自制酸辣粉
一直对市场上卖的酸辣粉念念不忘，每次想起来都垂涎三尺，但一方面觉得不太干净，另一方面又觉得蔬菜太少了，so…自己做呗
用料：
若干（具体看喜好）蔬菜 
1块白豆腐
1个西红柿
1勺醋
1勺酱油
3勺现磨干花椒粉
2勺干辣椒面
半勺蒜泥
半勺姜泥
做法：
粉条预泡，下锅煮至八成熟
花椒面一定要现磨，否则麻味不够
我喜欢重口味，花椒多一点
紧接着放入辣椒面、蒜泥、姜泥
热油呛辣椒面，滋啦滋啦滴
切好蔬菜备用，我还准备了娃娃菜、豌豆尖、西红柿，一起切好备用。
白开水煮沸，把蔬菜煮至八成熟加入预先呛好油的辣椒调料，同时加入粉条，煮至全熟，加入酸醋和酱油调味，大功告成。
XO酱炒韭菜蚬肉
春菜第一的美食竟然是它，现在不吃又要等一年。俗话说“春食韭则香，夏食韭则臭”，要吃韭菜就得趁春天，有人称它为春菜第一美食。这是因为春天的韭菜鲜嫩，清香，味道不那么辛辣，即使在春分左右，也能吃到其美味。韭菜有多种烹饪方法，蒸煮炒，做馅料，做蘸水等，家常菜式常见有韭菜煎蛋，韭菜炒河鲜，韭菜猪血汤，韭菜鲜肉饺子，韭菜盒子等，多种多样，韭菜是春季里人们餐桌上最常见的时令食材。

我家的餐桌上也常见韭菜的身影，我家男人非常爱吃这道菜——XO酱炒韭菜蚬肉，每次有这道菜他都吃三碗饭，可见他多喜爱。蚬肉味道鲜美，也是春天的时令食材。蚬肉还有利尿消肿作用。而XO酱则能把河鲜的味道激发出来，是必不可少的一种配料。我通常会选择长剑牌鲍鱼干贝XO酱烹饪，这款XO酱是用干鲍鱼，干贝虾米，花菇等经多道工序秘制而成的，无添加剂更健康，XO酱的味道香辣可口，用来炒菜拌面拌饭味道都增鲜增香，让人胃口大开，这道XO酱炒韭菜蚬肉简单易做，你们也来试做春菜第一美食吧。
用料：
1小把韭菜
250克蚬肉
1汤匙长剑牌鲍鱼干贝XO酱
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙料酒
2片姜片
1只小米椒
做法：
蚬肉，韭菜，XO酱备好。
把蚬肉用清水反复清洗干净，直到水清澈，捞出挤干水份备用。
韭菜切去头部，把韭叶切小段。
姜片切丝，生抽，蚝油，料酒备好。
XO酱备好，长剑牌鲍鱼干贝XO酱看得见的鲍鱼干贝虾米，家庭必备佐料佳品。
大火，炒锅倒油，六成热后放入姜丝炒香。
加入蚬肉，翻炒均匀。
把生抽，蚝油，料酒倒入锅内，翻炒均匀。
加入含大颗鲍鱼干贝的XO酱翻炒均匀出香味。
加入韭菜，翻炒几下就熟了。
试试味道，不够咸加点盐，再加入小米椒翻炒均匀就可以装盘了。
非常下饭的一道菜。用鲍鱼干贝XO酱炒更香。
趁春天，赶紧开试试吧。
鸡骨高汤
买了几个大鸡腿，剔了骨做鸡扒，剩下的鸡腿骨扔了可惜，于是就摸索着做鸡骨高汤，味道好鲜哦，用来做汤头那是极好哒
用料：
4只鸡腿骨
1500毫升水
适量虾皮
4片姜
做法：
鸡腿骨洗净，加水放锅里煮，水沸后刮去浮渣
姜切片或条，虾皮不用洗哦，一起倒进步骤1里
再次煮沸后小火，盖上锅盖煮30分钟
最后加点盐调味，关火，过滤倒出
我直接用这高汤做了番茄鸡蛋丸子汤，味道很鲜哦
简单三明治
早餐超级棒
用料：
两片吐司
两片培根
一个鸡蛋
千岛酱
少许生菜
做法：
油煎培根备用，面包片切边，煎蛋
酥糯南瓜饼
用料：
150g南瓜
270g糯米粉
30g澄粉
40g白糖
100g食用油
做法：
南瓜削皮，洗净，切块，上蒸锅蒸，蒸10分钟！
蒸熟，放进碗里，晾凉
加入糯米粉，澄粉，白糖混合（其实不用加澄粉也可以，个人喜欢）
混合，开始揉搓成团
已经成团了
取小面团，搓圆按扁
加入油，加热成五分热
下油锅
可以在搓团按压时候放点芝麻
做好了
酥糯南瓜饼出锅了
抹茶木糠蛋糕
表姐的表姐想我定的抹茶味,瞄了下厨房里好像木有菜谱,自己写一个~
 
方子可做图上两杯
用料：
140g淡奶油
30g炼乳
2.5g抹茶粉
50g玛利亚饼干
做法：
玛利亚饼干用料理机打成粉,要是没有料理机就装袋子里用擀面杖什么的敲成粉
淡奶油打发至六成后加入炼乳和抹茶粉,打发到九成,倒盆不撒这样差不多
装杯,奶油装进裱花袋里,一层奶油一层饼干粉的顺序填满杯子,最后一层记得是饼干噢~
放冰箱冷藏4小时后,开吃~
叉烧包@
简易版美味叉烧包
包包子视频
http://www.meipai.com/media/721987830
用料：
【叉烧馅儿】
400克猪腿肉
5克玉米淀粉
15克香油
20克（可省）蜂蜜
20克耗油
20克料酒
30克番茄酱
30克生抽
60克叉烧酱
适量老抽
3-5克（按个人口味）盐
【包子皮】
500克面粉
5克酵母
250克水
做法：
👉猪肉切碎丁，切的小主想死，最后开剁了😂
👉备齐调料
👉调料都加好，画圈搅拌2分钟上劲，腌制20分钟，炒锅热油炒熟备用（喜欢包子汤汁多，可以在炒馅儿的时候加点开水），用平时炒菜的油量炒馅儿就行
👉面粉+酵母+水，厨师机揉面10分钟
👉不用发酵，直接分剂子60克一个，刚好14个蒸两笼
👉馅儿朝一边放，先捏面皮少的一边，这样就不会到最后捏不起来了
👉虽然不好看但我包起来了😁看你的了
👉放温暖处发酵一倍大，开火蒸，水开后蒸15分钟
👉这就是一倍大了，开火

冷水上屉，开盖把水烧开，再盖盖（此法适用于发酵稍欠的包子），看得出来包子胚被热气嘘的个头很饱满，水开了盖盖，计时15分钟
大枣花生玉米发糕
玉米面属于粗粮，但却口感细腻，制成发糕后更是柔软绵甜易消化。玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品，平时多吃一点很健康哦。
用料：
8颗红枣
200g玉米面
200克面粉
50g花生
210g清水
180g开水
3g泡打粉
2g酵母粉
做法：
原料：大枣、红皮花生、面粉、玉米面
将大枣和花生洗净后用清水浸泡。我用的大枣是干的，所以用水泡一下
将玉米面倒入盆中，加入开水用筷子搅拌均匀
和好的玉米面
面粉中加入泡打粉，混合均匀
将酵母粉与浸泡花生的清水混合静置一会儿
倒入面粉中，搅拌一下
玉米面团加入盆中
再慢慢加入清水，将面粉与玉米面混合均匀后，静置饧发
将大枣去核切小块
饧好的面糊已经膨大
坐锅烧水，铺好屉布，倒上一层面糊，撒上花生
再倒上剩余的面糊，将大枣均匀的铺在上面。大火蒸25分钟即可
绵软香甜的大枣花生玉米面发糕上桌啦
意大利瓜饼
一次爬山时朋友带的cookies， 尝了一下觉得很好吃，于是要了配方自己尝试做，做法超级简单，可以说是零失败。材料看着很简单，味道确是很赞。
用料：
个鸡蛋。                            1
500g面粉
1克盐
克牛油                           125
克糖                        250
苏打粉             2克
克泡打粉           5
意大利瓜丝          250克
做法：
1. 鸡蛋，油，糖放在一起充分搅拌均匀。直到糖完全融化和油，鸡蛋完全融合。
2.把面粉、盐、泡打粉、苏打粉倒入1中充分搅拌。
3.把意大利瓜刨成丝后放入2中搅拌均匀。
4. 烤箱预热200度， 把3中拌好的面粉分一个一个大小均匀的饼胚放在烤盘中烤。
5. 200度，10到15分钟。
西红柿蛋汤
用料：
个西红柿
个鸡蛋
葱花
白胡椒粉
做法：
1.西红柿炒出汁水
2.倒入蛋液，用筷子轻轻搅拌
3.放入盐，葱花，白胡椒粉
果蔬面
自己孩子太不爱吃菜了所以想进各种办法给孩子做
用料：
100克50克面粉红心火龙果
做法：
把所有的果蔬汁准备好
喜欢什么就给孩子准备什么
和面醒20分钟
蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝，滑润
用料：
10扇贝
若干金银蒜
胡椒粉 生分
花生油
红椒 青葱
做法：
先把洗净的扇贝放入小碗中，加入料酒、糖、盐、胡椒粉、生抽、搅拌，加几滴醋（少量）再加入湿淀粉，腌制一下去除腥味。注意：盐不要多，因为扇贝本身带咸
金银蒜：先将蒜切成碎粒，用清水清洗一遍（洗过的蒜蒸后没有异味），锅中油加热到5成热倒入一半切好的蒜粒，不停的翻炒，待锅中的蒜粒微黄后捞出（蒜粒不要炸的太黄），再与另一半蒜粒拌匀，加入糖、、胡椒粉、生抽、鲍鱼汁、猪油 花生酱（少量）、生粉搅拌，加几滴醋
粉丝泡的要有弹性，将粉丝入热水中泡几分钟至软（不能太软，要有弹性）
调汁：碗中加入淀粉、花生油、胡椒粉及调好的金银蒜粒，加入泡好的粉丝拌在一起（这样比较入味），
将调料汁里的粉丝筷子卷起来铺在扇贝壳底部，放入腌制好的扇贝肉，蒸锅中水开后放入扇贝蒸4-5分钟
扇贝出锅后将切好的青葱、剁椒（红椒）放入扇肉中间，淋上热油刺激一青葱和剁椒，
红枣姜糖水（免煮）
每次来大姨妈都痛的死去活来啊！家里没有小锅一次就要煮一大锅喝不完,或者有时候在学校也没有煮的条件,于是就有了这款简易版的姜糖水哈哈！材料很简单,方法更简单,趁热喝下去,暖暖的很贴心哟～
用料：
根据个人口味添加红糖
一颗红枣
三片生姜
做法：
取出生姜切片,因为不是煮的用开水泡所以一定要切得比较薄。放杯子中
取出一颗红枣（我杯子比较小,量大的可以适量增加）,洗干净,去核切成四瓣也放杯子里
加入适量红糖,我喜欢喝比较甜的一般放的多
加入开水,盖上盖子捂一会儿
当当当当！好啦,记得趁热喝哦
自创八宝饭
利用家里的枸杞，花生，核桃，枣
用料：
1克葡萄干
3颗红枣
10克糯米
做法：
用电饭锅蒸1小时
自然熟
芝麻八爪鱼
这是每次去日料店必点的餐前小菜，一是形状讨喜，二来味道不错；就像小零食，嚼嚼便打开了味蕾…
用料：
约200克八爪鱼
2片生姜
1段葱白
1勺料酒
20克甜辣酱
10克辣椒酱
1小勺麻油
1/4小勺醋（可选）
1/4小勺白糖（可选）
做法：
将八爪鱼清洗干净，锅中水烧开，放入姜葱料酒和八爪鱼，焯烫半分钟捞起冲洗降温，彻底甩干水分；
炒锅放1勺麻油，将辣椒酱和甜辣酱炒匀，略加少许醋和一丢丢白糖综合辣味，倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可；出锅撒上熟芝麻，放至冷却再食用味道更好。
香菇菜心
香菇的浓郁搭配菜心的清脆，营养又健康。
用料：
20朵香菇
500克菜心
3瓣蒜
2勺蚝油
适量盐
做法：
菜心冼净，香菇去蒂洗净备用。
烧一锅水，水开后放少许油和盐，菜心放进去焯熟捞出。
按顺序码好装盘。
另置不沾平底锅，倒适量油，香菇表皮朝下均匀贴入锅中，中火煎。
香菇出汁后，取一小碗香菇汁备用
香菇再翻一面，锅中香菇汁水全部收干后，洒入盐，蚝油，蒜片调味。
码盘装好，将之前盛出的香菇汁重新倒入锅中，加盐，胡椒粉调味，再倒在菜心上即可。
烤箱版干锅牛蛙
用料：
2-3只牛蛙
1根莴笋
1根藕
3片姜
6瓣大蒜
1勺料酒
1小勺盐
1勺糖
3个小米椒
看个人需求加花椒
1勺生抽
300克金针菇
1只土豆
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
50g左右淀粉
50克左右面粉
做法：
牛蛙洗净切块
用料酒，盐，糖腌约20分钟
腌牛蛙的同时准备配菜
洗净后按需求切片（切片容易熟）

将面粉和淀粉混合，将腌好的牛蛙均匀沾上面粉，起油锅，油可多一些，炸牛蛙，颜色开始变黄即可。乘入面粉筛把油沥掉。
讲究一些的另起油锅，自家做菜就无所谓了，直接用炸牛蛙的油也可。
油热后倒入姜蒜花椒煸，出香味后倒入土豆片，多炒一会，酥一点的土豆好吃，再加入藕片翻炒，随后加入金针菇翻炒，将对了点水的豆瓣酱和甜面酱倒入翻炒，再把莴笋倒入翻炒（按个人喜好看翻炒时间，莴笋易酥），都翻炒后加入牛蛙一起炒，加一勺生抽，颜色均匀了即可出锅。
放入烤箱
180度约十分钟
闻到香味后再烤5分钟即可
看需求撒葱花撒香菜
我意思意思放了几根葱
羊肉白菜粉丝煲
用料：
500g羊肉
100g干粉丝（红薯）
5大片白菜叶
1大个八角
2片香叶
2个干辣椒
10粒左右花椒
一小撮（可省，但最好不要省）小茴香
2片生姜
1小把香葱
2根大蒜叶
1锅铲料酒
1锅铲生抽
1锅铲老抽
5块（常规大小）冰糖
4g左右（自行调整）盐
做法：
羊肉绰水，沥干水分备用
粉丝泡发，白菜叶洗净切小，蒜头拍扁，香葱打成结，蒜叶切成蒜花
锅中爆香八角、香叶、花椒、干辣椒、小茴香、生姜片
倒入羊肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，葱结，加开水淹没羊肉，中小火炖50分钟左右
炖烂后，挑出葱结，加盐调味，放入粉丝，白菜炖5分钟左右
粉丝白菜炖熟后，起锅撒蒜花。
蒜香油麦
用料：
油麦
蒜末
做法：
油麦菜洗净，备用
热锅凉油，入两颗花椒成花椒油，取出花椒。
爆香蒜末，入油麦
加少许盐翻炒，至变色
装盘
低脂无糖无水黑全麦粗粮减脂和糖尿病可吃麻花烤箱和油炸两种
一直减脂所以都吃粗粮，而且控制脂肪和糖的摄入量，这个是刷脂期和糖尿病患者都可以吃的黑全麦麻花，我是吃烤箱版的，家人吃油炸版
用料：
700克黑全麦粉
365克脱脂牛奶
2个鸡蛋
5克盐
10克熟芝麻
3克酵母
2克苏打
做法：
我是网购的黑全麦粉，11.4元5斤包邮，折下来2.28一斤
称500克面粉
打2颗鸡蛋
倒入脱脂牛奶与鸡蛋搅拌均匀
给面粉中撒些熟芝麻
再加入3克酵母
倒入鸡蛋和牛奶液搅拌均匀，裹保鲜膜发酵2个小时，没有保鲜膜用锅盖盖些也可以
等发酵两倍大的时候加入2克小苏打
再加入些干面粉揉10分钟左右
平铺擀平涂一层植物油
切成条状8字拧，然后对折再拧
烤箱的拧小一些，预热烤箱5分钟，然后200℃烤20分钟
烤出来的口感是脆的
还有一部分是锅里倒入植物油等油沸腾转中火放入油炸，看到膨胀和变色既可捞出
炸出来的口感是比较外酥里嫩，比较松软的口感
阿璇卤肉
用料：
适量白糖
适量桂皮
适量生抽
2个八角
1只蒜头
适量生姜
适量白糖
做法：
准备下锅煮开
煮到没有血水，直到熟。
准备佐料。
捞出放凉后切小细条
切成小条
调味料
放油马上放糖
炒糖黑
准备下锅
下料
翻炒
加酱油
放入高压锅压半小时
出锅
装碗摆拍
来一碗白米饭加卤肉
最后加点白芝麻就0K了。大功告成！谢谢大家
当归红枣花生鸡蛋红糖水
我们把这叫女人糖水
用料：
10颗（去核）红枣
适量红糖
4个鸡蛋
8片当归
抓一把（多点会更好吃）花生
做法：
材料准备好，洗干净备用
把所有材料放锅里面，大火烧开转小火继续煲大概40分钟，鸡蛋另外用锅煲熟剥壳后加入一起，最后五分钟加红糖，喜欢的话也可以加适量的糯米，变成糯米粥也很好喝的！
网红食谱|新手一学就会！让家人口水流不停的珍妮曲奇饼干
网红曲奇饼干已经火了一段时间了！但是为啥它的热度还是soso的在上升？？？
嗯！
因为它口感温润幼滑，入口即化，吃了就停不下来~~

曲奇饼干其实是最好做的甜品，就算是小白也so easy~能够在网红界取得如此高的热度，珍妮曲奇一定和外面的普通曲奇不一样！赶紧行动起来，给家人露一手~~~
用料：
258g黄油（提前一天软化）
52g糖粉
128g王后高粉
115g王后低粉
45g玉米淀粉
27g奶粉
4g可可粉
4g抹茶粉
做法：
将软化的黄油加入糖粉，用刮板搅拌均匀。
用电动打蛋器低速打匀，开高速打至黄油发白，羽毛状态即可。
除可可粉，抹茶粉外，其余粉类全部加入到黄油里面翻拌均匀。
揉好的面团分成三分量，每份约180g左右。分别加入抹茶粉，和可可粉翻拌均匀。
辣炒鸡胗
用料：
切薄片鸡胗
切丝多放姜
瓣蒜
勺料酒
适量花椒
克盐
各1只青红辣椒
适量一品鲜酱油
适量花椒油（黎红牌的最好了够麻）
适量糖
切丝多放大葱
2-3小根小米辣
做法：
1.锅热放油，油热放入姜，花椒，稍微炒一下。
2.放入一品鲜，糖，葱，辣椒，蒜，稍微翻炒。
3.放入鸡胗翻炒，放入花椒油，盐，鸡精。
4.炒熟出锅。

麻辣鲜香，此法还可以炒墨鱼丸
蛋白糖
可爱又美丽，优雅又漂亮，非蛋白糖莫属。消耗蛋清装饰蛋糕，拯救裱花手残党。
用料：
35克蛋清（常温）
47克舒可曼细砂糖
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
蛋清放入无水无油洁净的容器中，舒可曼细砂糖称量准确备用。
裱花袋和各式花嘴准备好，烤盘铺油布或者油纸，烤箱预热100度。
蛋清加柠檬汁十来滴，打蛋器中速开始搅打。
分多次少量的加入舒可曼细砂糖，我这是菜谱三倍量，分了大约六七次。
直到蛋清硬实，如图状态。
加色素调色，用打蛋器直接打，不要用刮刀拌色素。调色好的蛋白霜装入裱花袋称为内袋，剪合适大小开口。
花嘴装入裱花袋，剪合适大小开口，称外袋。

内袋装入外袋，整理整齐。
换花嘴的时候，把内袋取出来，花嘴换掉就可以了，不需要花嘴转换器了！
惠尔通2A
惠尔通199
惠尔通32
三能7221
惠尔通4B
放入预热好的烤箱上下火100烘烤60分钟。具体时间看蛋白糖的大小决定。轻轻推蛋白糖可以推掉就是烤透了！
密封放潮保存，可以放很久很久O(∩_∩)O
这次用的色素，色号。
调色从浅往深调，这样没用的浅色可以混回去，不浪费。
烤好以后得色泽，仅供参考。
45升烤箱原配烤盘，菜谱三倍量，烤了两盘。仅供参考，要看蛋白糖挤的大小，间距大小。蛋白糖可以一次烤两盘，中间上下互换一次。
做双色巨型蛋白糖，可以这样做！花嘴惠尔通1M。
棒棒糖纸棍可以进烤箱，低温可以烤的。
家常五香“辣椒酱”
此款辣椒酱，香辣开胃还百搭，特意和四川大哥学的，做法非常简单
用料：
食材：
二荆条或者朝天椒1斤
大蒜150克（剁成蒜泥）
盐50克
2勺花椒（增加麻味）
菜籽油1斤
熬料油：
八角3个
桂皮1块
香叶10片
豆蔻1个
山柰1块
花椒2勺
郫县豆瓣酱1勺
姜3片
清水100克
做法：
把买来的朝天椒或者二荆条洗干净，晾干水分（一定要晾干水分
把辣椒🌶️剁碎或者料理机打碎
将150克蒜泥放入剁好的辣椒中
放入50克盐，2勺花椒增加麻味
料油：将材料中介绍的所需的料油材料混合在一个小盆里
锅中倒入1斤菜籽油，下入泡好的香料，开小火，小火一定要开小火，不然料油会喷溅出来，熬制20分钟，然后捞出香料
把熬好的料油倒入辣椒中搅拌均匀，这样新鲜的五香辣酱就做好了
晾凉之后装入密封罐中，密封半个月就可以吃了
快手奶香片
家人都喜欢在面包店买的奶香片，在家复刻了一下，比面包店的更香脆噢，对牙口不好的人也非常友好
用料：
25g黄油
2勺蜂蜜
适量砂糖
看食量吐司
做法：
黄油隔水加热融化，加入蜂蜜，搅匀
吐司切成好下口的形状，单/双面涂抹上黄油蜂蜜混合液，表面撒糖
烤箱180度烤约20分钟，观察颜色，根据自己喜欢的口感灵活调整时间温度，别烤过头了
泰式酸辣凤爪
所有材料我都没有记量，不过有拍照，大家看照片估计一下😂
用料：
随意鸡爪
半个柠檬
一个百香果
5-8个小米椒
5-8个青椒
半个洋葱
5根香菜
适量糖
适量醋
适量酱油
适量姜
适量料酒
适量蒜
做法：
鸡爪减去指甲备用，防止有腥味。
洗净切成小块放入加有姜片和料酒的凉水中煮开，水开继续煮7-8分钟。
把煮好的鸡爪捞出放入凉水中冲洗至凉透，如果有冰水更好。
在鸡爪放凉的时候就可以准备其他配料了:
柠檬切片，洋葱、小米椒、青椒、蒜、姜、香菜切小备用。
把凉透的鸡爪过凉白开后沥干水分放入容器中，加入刚准备好的所有配料，加上百香果。
加醋、酱油、白糖，这些都按自己的口味加，喜欢酸就多放点醋，不喜欢就多加点糖，糖可以综合酸味。
所有加好之后，盖上盖子摇匀，放冰箱冷藏三小时后就可以吃了，时间越长就越入味哦。
老蜂桶蜂蜜水
老蜂桶蜂蜜水，专治感冒初期咳嗽非常有效，具体方法如下，无副作用。
用料：
2勺蜂蜜
100毫升水
做法：
先采集蜂蜜。
这是原始蜂桶。
这是采集好的蜂蜜，然后再制成蜂蜜水的过程，也是用原始的制作方法。
加入100毫升的温开水拌匀，趁热喝下去。
梦幻豆沙蓉蛋挞酥
今天突然想吃蛋挞了，但是发现没有淡奶油。没有什么能够阻挡吃货向前进的步伐。于是，鼓捣了一阵，原创的超梦幻的豆沙蓉蛋挞派(有点长哈)出世啦！绝对值得拥有。
用料：
若干蛋挞皮
适量奶粉(可不加)
适量椰蓉
适量豆沙
做法：
蛋挞皮提前取出解冻。
将豆沙放到碗里(挤的很难看哈，别介意)。放入奶粉(可不加)根据个人口味。加入椰蓉。
用手揉啊揉，揉啊揉。就OK啦。
分成和蛋挞皮等量的球，在椰蓉里滚一滚，放入蛋挞皮中。撒上适量椰蓉(撒在豆沙上一些)。球不要太大啦。是不是超级梦幻啊
用手压扁。均匀一些。和蛋挞皮底部一样大。
拿取一个
像图上一样右手食指压着豆沙，把蛋挞皮对折
像图上一样，把收口捏紧。
放入烤盘，放入烤箱。200度左右。五分钟后把蛋挞皮的托拿下来。继续烤15分钟左右。上色即可。收口会裂开。
就可以吃啦
椒盐玉米粒（外脆里嫩）（煎版）
超爱吃椒盐玉米，一个人差不多可以吃一盘。
这个方子是煎版的，比炸的省油～
用料：
适量罐装甜玉米
适量淀粉
适量椒盐
（可不用）蒜
（可不用）葱
做法：
准备材料
玉米也可以用新鲜的玉米煮熟。
蒜和葱用来提香的，没有也一样好吃的。

将玉米放入深碗里（方便裹淀粉），倒去多余的水分，但保持表面湿湿的。
加淀粉。
一开始多加一点，后面慢慢加，直至每颗玉米裹上淀粉。这一步很关键哦～
平底锅倒入比炒菜多的油，中火烧热，一定要烧热，这样才会脆！
倒入玉米粒，铺一层，不要太多，不然中间的煎不到的哦～!
铺上后改中小火，然后不要去动玉米。
玉米底下一层的表面微微有一些焦黄色，这时，把玉米翻面。同时，加入大蒜。
继续煎，等这一面也焦黄了，关火，加入葱和椒盐。


出锅，一口下去，外面是脆脆的～要尽快吃掉，慢慢会潮掉哦
最好放入平盘，深碗会使底下的因热气而潮掉。
开动吧～😋
蔬菜鲜虾瘦肉粥
#像国王一样吃早餐# 南国的夏日漫漫 却也终是在这个九月貌似走到了尾声 早起秋意浓浓 没有什么比一碗热粥更加暖心暖胃啦~
用料：
一人份米
8只鲜虾
1/3只胡萝卜
一点儿花菜
少许瘦肉
一点儿芹菜
酌情盐 淀粉 鱼露
做法：
淘米加水放入电饭锅内开煮 根据个人喜好 水量酌情 喜好喝清粥的妹纸们可以多加点水
胡萝卜洗净切块 可按个人喜好随意发挥 想怎么切就怎么切 胡萝卜切好便可放入锅中 甜味更入 且胡萝卜较不容易煮熟
花菜，瘦肉，鲜虾剥壳 洗净备用
芹菜洗净切好备用
粥煮的差不多就可加入花菜先 之后将瘦肉加少许淀粉和鱼露搅拌均匀
粥煮得差不多之时便可加入鲜虾和瘦肉 搅拌 之后加入少许盐即可 最后撒上芹菜就好啦
酱油鸡
用料：
4鸡腿
数根聪头
做法：
小火煮
要经常看火
蒜香猪排（烤箱版）
用料：
8-10块猪排（五花肉）
适量蚝油
适量味极鲜酱油
1整个大蒜
适量油
适量蜂蜜水
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
五花肉切1厘米厚（此菜单用的是前腿肉，没买到五花肉，本来是用煎的，后来直接用烤箱，用烤箱一定要用五花肉会更嫩更好吃）先用松肉锤锤松，再用酱油，蚝油，食用油浸没猪排腌制一个晚上
烤箱预热180度，猪排铺在锡纸上，放在烤盘里，锡纸记得刷层油，猪排先刷一层蜂蜜水，放蒜蓉进烤箱烤20分钟，拿出来翻面再刷一层蜂蜜水，再放好蒜蓉进烤箱烤15分钟，最后5分钟的时候拿出来撒上孜然粉，辣椒粉，然后再进烤箱，最后直接拿出来摆盘即可！
紫薯酸奶水果杯
紫薯是我最爱的薯类食物没有之一，除了有颜值和美味，更是有大大的营养。今天的紫薯酸奶水果杯是在木糠杯的基础上创作的，但是传统的木糠杯有太多奶油，吃多了容易发胖。而这个菜谱完全是由健康食物制作的，安全健康又有营养，也适合给宝宝当点心加餐哦！
用料：
适量紫薯
适量酸奶
适量水果
做法：
紫薯洗净去皮，切成片，放入蒸锅中蒸熟。用筷子轻轻一戳就能戳穿就说明熟了，大约10分钟。
紫薯蒸熟后趁热用勺背捣成泥。一定要趁热哦，凉了就不容易捣了。如果觉得紫薯泥太干的话，可以加入适量水或牛奶，搅拌均匀即可。
将水果洗净切成丁。水果种类随意，我用的是香蕉和草莓。
关于酸奶，不要用乳酸菌饮料，最好是选浓稠一点的酸奶，自制的或者市售的都可以。我用的是老酸奶，很浓稠。
准备就绪后开始制作。在杯子底部均匀地铺上一层紫薯泥，厚度随意。如果没有这种木糠杯的话，也可以用普通杯子或者一次性杯子代替。
接下来铺上一层酸奶，再铺一层水果，以此类推。
就这样，一层紫薯泥，一层酸奶，一层水果，直到将杯子铺满即可。
美味又健康的紫薯酸奶水果杯就完成了，马上开始享用吧！
魔芋啤酒鸭
用料：
半斤魔芋
2瓶啤酒
一只鸭
仔姜两只姜
一只蒜
3个八角
粒花椒
勺生抽
3颗克冰糖
一大勺勺郫县豆瓣酱
一小碗泡椒泡生姜
一小把个干辣椒
1把小葱
做法：
把鸭子剁块，锅里烧开水，把鸭子焯水捞出备用
泡椒泡生姜 泡椒切段 生姜切末，仔姜切丝备用
锅中放油，待油温起来，放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后加入泡椒泡生姜。
炒出香味后加入鸭肉，放入一小嘬花椒，一把干辣椒，加入三颗冰糖上色。加入两罐啤酒淹没鸭子，放入八角大料，鸡精 盖上锅盖中火闷
大约二十分钟后，鸭子入味了，加入魔芋 大火收汁，快起锅时加入仔姜丝，装盘，撒上一把葱花
绿豆莲藕响螺汤（滋阴养颜排毒）
莲 藕汤，是一道秋冬季节经常食用的养生汤品，在我国各地均很常见。

我加上绿豆、响螺肉、猪骨煲的莲藕汤具有清热生津、凉血止血、补益脾胃、通便止泻、降脂降压、美容养颜、减肥的功效，加上绿豆、响螺肉和猪骨煲汤，适合补充营养、滋阴和血，绿豆清热解毒，上火长痘者多食用。

此汤不寒不热，一家大小都可饮用。
用料：
350克莲藕
350克猪龙骨
50克响螺肉
30克莲子
少许陈皮（或姜片）
2个蜜枣
适量盐
做法：
莲藕去皮切块，莲子、绿豆、响螺肉洗干净，温水泡备用。
猪骨焯水，去血沫。
陈皮丶蜜枣备用。
所有材料放入汤煲加水，滚水后，用大火煲30分钟，改用中小火煲1小时。
煲够时间，加盐调味。
汤水香浓，莲藕清甜，莲子粉糯，吃了饱饱暖暖哒！
腊肉蒸荔浦芋头
用料：
适量蚝油 料酒 葱姜蒜辣椒 淀粉 荔浦芋头
做法：
芋头切片，一片芋头一片腊肉码在圆深碗里蒸熟(20分钟),倒扣倒在平底盘子里，葱姜蒜辣椒切细油里走几遍，浇上由淀粉，料酒，酱油，蚝油，适量水勾芡，勾芡后淋在芋头上即可。
🌱春季限定-香椿炒鸡蛋
小时候最爱吃的家常菜之一，可以吃出来妈妈的味道！这是一道快手菜，只保留了春天的气息，椿芽的季节很短，抓紧时间哦！
用料：
一把香椿
4个鸡蛋
少许油
1小汤匙盐
做法：
香椿洗净
香椿切小丁备用
四个鸡蛋➕2汤匙的山泉水搅匀
热锅热油下椿芽，高温爆炒，锁住营养。加一小汤匙的盐，炒3分钟即可出锅。
炒好的椿芽与蛋液搅匀。
锅中加热油，到入混合好的蛋液，成型后翻炒。成块状即可出锅。口味偏咸的出锅前可加少许生抽调味。
开椿！
咖喱牛肉饭
买了很久的咖喱块，一直没时间做，终于放假过年了，也终于可以做点好吃的犒劳一下胃。妹妹很喜欢吃咖喱饭，可惜外面很难吃到正宗浓郁的咖喱，都是商人为了减轻成本做的寡淡无味，对于重口味的吃货，每次吃完都要碎碎念很久
用料：
1(4人量)咖喱块(好侍百梦多)
300克牛肉
1根大葱
1根大的胡萝卜
3个土豆
3克胡椒粉
2个八角，桂皮，白寇，，香叶
4片姜
食用油
做法：
牛肉切小块放锅里煮开去血水，放电压力锅里，放上香料大葱，加水过牛肉就可以，开上电源定时35分钟
在煮牛肉期间，可以把土豆红萝卜去皮切块，锅里多倒点油，把土豆红萝卜倒进去炸，炸到土豆有金边就可以捞出来备用
牛肉好了之后就可以捞出来了放碗里滤干水，香料大葱全部捞出来不要了，电压力锅里的汤水不要倒哦
锅里放油烧热，放入姜片牛肉胡椒粉翻炒，加入土豆萝卜，放入煮牛肉汤盖过土豆，开了后加入一袋咖喱块，再小火焖15−20分，中间记得偶尔搅拌下，汤越浓越容易糊锅，所以焖的这时间段一定要仔细检查，最后加盐味精调味就可以，味道绝对巴适
起锅开吃
快手葱油酱香饼
在学校最喜欢吃的早餐就是酱香饼加豆浆
用料：
一盒面剂子
油酥
两勺面粉
适量葱花
适量黑胡椒 花椒粉 十三香
小半碗油
适量花椒粒
酱
适量剁椒酱
适量油泼辣子
适量老干妈油豆豉
适量豆瓣酱
做法：
小半碗油煎香花椒 变色捞出
油泼在碗里 油酥完成
锅中放入少许油 先炒香豆瓣酱 炒出红油 再放入其他酱 小火熬至酱料都混合均匀 盛出
面剂子擀开 刷上油酥 切成图中样子 
叠起
再擀开
从一边卷起
团成团 盖上盖子放在一边 做下一个
全部准备好之后把第一个做好的饼擀开 锅中放少量油放入饼 两面煎黄之后 小火刷上酱料 再翻面一次即可出锅
酱料多刷一点会更入味 同理饼也要擀薄一点
最好吃的nutella巧克力面包
用料：
克高筋面粉
个鸡蛋
克酵母
克牛奶
克黄油
克细砂糖
克盐
克蛋液
200克nutella巧克力酱
做法：
剪花nutela面包


把200ml牛奶➕5g干酵母➕10g suger 
2分钟/37度/速度3 激活酵母






混合好后倒入面粉300g
加入 20g融化黄油➕3g盐➕1个鸡蛋
15秒/速度3 混合  然后3分钟揉面模式

揉面
面揉好取出 让它密封醒发一小时

两倍大
醒发好后取出用擀面杖擀成规则的长方形后
涂上厚厚的nutella巧克力酱

涂厚厚一层超级美味哦

然后从两边向中间卷起来，从中间切开
转入烤盘内的烘焙纸上操作

转烘焙纸
剪刀切
开始入视频剪花 扭花

刷蛋液 入烤箱20分钟左右180度
出炉啦
扭开
烤箱提前预热180度
刷蛋液 入烤箱（175度25分钟）或20分钟左右180度 看各家烤箱脾气 出炉啦
搭配上水果 和融化的巧克力酱 或者淡奶油摆盘 上桌
手抓饼包汤圆（空气炸锅版）
万物皆可空气炸锅
用料：
1个鸡蛋黄
1张手抓饼
4个汤圆
做法：
手抓饼解冻，切成四份，汤圆无需解冻，每一小块手抓饼包一个汤圆，搓圆了！刷上蛋黄液！一定要是蛋黄，我就忘记了，结果刷不上…再撒点芝麻
空气炸锅 180度 20min
出锅啦～
打开吃掉它～
日式香煎三文鱼
一碗米饭，味增汤和一条煎到恰到好处的三文鱼是一组典型的日式早餐搭配。
盐渍过的三文鱼质感紧实，而且多一分风味。
吃前只要烤一下就大功告成——下饭又简单。
用料：
500克三文鱼
1匙盐
少量柠檬皮
3-5片紫苏叶
做法：
刮净鱼鳞。
切成1.5厘米厚的条状，两面撒盐。
用厨用纸巾包好，放入密封袋。在冰箱里冷藏一个晚上。
用平底锅或烤盘煎至两面焦黄，鱼皮变酥。
零失败！粗粮小米桃酥薄脆饼，营养酥脆~
小米在粗粮当中，属于好咀嚼又好消化的，营养成分也很丰富，又特别养胃，无论大小孩都可以适量吃。 
小米除了煮粥，做成各类小零食也很美味。今天分享的这道小米桃酥薄脆饼，操作方便快捷，只要按照食谱制作，新手也可以零失败。
用料：
30g小米粉
33g低筋面粉
20g玉米油
12g白砂糖
14g蛋液
1g泡打粉
适量坚果碎
做法：
小米使用料理机搅打成粉，待用；蛋液倒入调理盆，加入白砂糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、小米粉、泡打粉、坚果碎和玉米油，搅拌均匀。
分成10g每个并搓成小圆球。
小红锅装上蛋卷烤盘最高温预热完成后，放入面团，盖上上盖，最高温烘烤2-3分钟取出，置于晾架晾凉。
口感酥脆有淡淡的小米香味！
猫咪饭·胡萝卜肉饼
用料：
小半根胡萝卜
一个鸡蛋黄
一块克鸡肉
2个鸡心
4只虾
做法：
准备食材，解冻，清洗干净。
全部切丁后，加蛋黄不要蛋清，搅拌均匀。
水开后大火蒸5分钟，连汤带肉一起给猫猫，猫猫很喜欢哦！
建议吃的时候给她全部捣碎，这样猫猫吃起来方便～
好好吃饭之办公室早餐
每天都是亚健康状态，我可是要励志当辣妈的人
当然可以不那么美，但是一定要健康，状态一定要好
给两个娃娃一个积极向上的妈妈，每天都要活力满满
除了健身，好好吃饭也是目标之一
每天都在战斗的妈妈想在家好好吃早餐又不迟到几乎是不现实的，所以带饭上班也是不错的选择
以此打卡，激励自己
用料：
鸡蛋牛奶
主食咖啡
蔬菜粗粮
坚果水果
做法：
各种能想到的搭配
各种能想到的搭配
各种能想到的搭配
鱼香豆腐
抖音看见的，非常好吃
用料：
1块豆腐
1勺淀粉
2～3朵木耳
2瓣蒜
1根胡萝卜
半勺醋
适量盐
适量酱油
1个青椒
1勺糖
一勺耗油
适量鸡精
做法：
嫩豆腐切成小块，在盐水里煮两分钟捞出
调一碗料汁，  半碗水，两勺生抽，一勺老抽。 一勺耗油，一勺陈醋（我不太爱吃酸，用的半勺），适量的盐。适量鸡精，一勺白糖， 一勺淀粉霍匀
油热下葱蒜末，煸炒出香味加入木耳胡萝卜和青椒炒至断生
 下豆腐淋上料汁，大火收汁即可。
炸花生米
香脆可口
用料：
300克花生
宽油油
适量盐
做法：
将花生放盆里，加温水没过花生，加一勺盐搅拌均匀，浸泡10分钟，捞出沥干水分
锅热加入宽油，开中小火，将花生米冷油下锅炸5分钟，当花生米受热膨胀响声渐小的时候，捞出控油
将花生倒入盆中摇摆，目的是极速降温
微凉后加适量盐搅拌均匀，一道爽脆的油炸花生米就做好啦
霸王豆腐
这道霸王豆腐包含了很多营养：豆腐 蔬菜 海鲜 鸡蛋 应有尽有！蔬菜切碎蒸熟后味道不重，就算挑食的宝宝也能接受～虾仁味道鲜美，豆腐和鸡蛋口感弹滑～
用料：
1块（350g）内脂豆腐
2个（100g左右）鸡蛋
1勺淀粉
1根小葱
2克盐
1/3根黄瓜
1/3根胡萝卜
10只虾仁
1汤匙蒸鱼豉油
1汤匙香油
1/2汤匙酱油
做法：
鸡蛋先打散，加上2倍量的水和2g食盐后再次打匀，去掉泡沫；豆腐平放到深一点的盘子里，然后把水倒干净，切小块，让豆腐块之间产生一点缝隙；将鸡蛋汁均匀倒在豆腐块的上面。
用保鲜膜封好装有豆腐、鸡蛋汁的盘子，放入水已经沸腾的蒸锅中，中火加热10分钟。
1⃣️虾仁用盐抓一下，然后拿清水洗干净，加入一点淀粉搅拌均匀2⃣️黄瓜、胡萝卜、葱切成碎末。
蒸锅蒸了10分钟后将锅盖打开，掀开保鲜膜，将腌制好的虾仁放在中间，周围撒上黄瓜、胡萝卜碎末。继续中火蒸3分钟。
蒸的过程中，我们利用这个时间将调味汁配好～：蒸鱼豉油，香油各一汤匙，酱油半汤匙，放一起搅拌均匀，等鸡蛋豆腐蒸好出锅的时候，撒上葱花，将调味汁浇在上面即可食用～
无添加的宝宝三文鱼松
做婴儿食品，最大原则就是保持食材原味，不要添加成人类的调味剂，料酒，酱油，甚至糖，盐这些日常必不可少的调料都可以少用，宝宝味觉和成人不同，妈妈要尽可能用天然成分的调味剂，用新鲜的蔬果汁代替成品调味，例如红薯，南瓜，胡萝卜的甜，柠檬的酸，青红辣椒的辣，紫甘蓝，菠菜汁的鲜艳等等，也让宝宝从小充分认识自然的神奇。
市面上贩售的三文鱼松，出于商业成本的原因，大都加了许多我们看不见的调料，举个例子 标示“酿造酱油”，你甚至不清楚是哪种酱油，国家标准会允许生产商不标示具体的酱油成分，单这一点，就不让人放心，更不说保质期动辄12个月以上。
这是给婴儿吃的鱼松，所以我的标准就是远远要高于一般标准。
用料：
400克三文鱼刺身
鲜柠檬一只
姜片10克
做法：
选用的三文鱼刺身，比较贵，但做刺身的三文鱼部位本身比较干净。也可以用三文鱼鱼排或鱼柳，无要求。（那些贩售的三文鱼松 哪个舍得用刺身来做鱼松的？我可以说是不计成本）
三文鱼洗净，柠檬切片一部分，挤汁一部分，我做的比较随意。讲究点的可以去头去籽，切片破壁成柠檬汁进行腌制。
加入姜粒。这个比较败笔，要么切片，要么姜蓉，免得煮了以后姜粒不好挑出来。
用手拌匀。
必须戴手套。
丢进小美主锅，加500克水。10分钟，100度。烹煮反转。
取出来放滤网滤掉水分，清洗主锅后，放煮好去姜片的三文鱼，15分钟varomol，速度2。
中途量杯可以不盖 我忘了取也没有。起绒效果还是可以。三文鱼经过柠檬汁腌制成功去腥。喜欢脆点的可以180度10分钟烤箱。
家常芦笋炒虾仁（简单好吃又营养）
家里人都爱吃芦笋
我是经常作为减脂餐水煮吃
蜜桃爸爸喜欢白灼后浇蚝油
今天换了个做法
也非常简单
主要营养丰富，有好吃
用料：
6根芦笋
适量虾仁
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
芦笋切成这样的滚刀块
切好的芦笋放入开水中，加一点盐。焯水1分钟后捞出，迅速过冷水冲凉！
鸡蛋打碎，加盐，搅匀！油热后煎熟盛出待用！
热锅冷油，加入葱花爆香！下芦笋翻炒一分钟然后倒入虾仁继续翻炒，加少量盐（这里盐要少放，鸡蛋里已经加过盐！
加入炒熟的鸡蛋、少量鸡精，炒匀即可出锅！（我录视频手抖了，导致鸡精有点多）
盛出装盘！怎么样？看起来是不是很有食欲？
卖相不错吧……
橙香鸭胸
酸甜味型。人生第一次这么认真的摆盘。(｡・`ω´･)
用料：
2块鸭胸
两个橙子
400克汇源橙汁
半个洋葱
做法：
鸭胸化冻,表面打十字刮刀。这里只有成品图了。
洋葱切片,橙子切片,放入一个较大的碗,加糖,橙汁,盐少许,然后把鸡胸放进去腌制,大概半小时到一小时。这里腌制时间尽量久一点！！！
烤箱预热,腌制完将鸭胸放平底锅里煎,黄油低温融化,煎制时间久一点十字花刀朝下,表面颜色深一点。放入200°的烤箱9到10分钟。
最后随意装饰。
土豆焖饭
这个土豆焖饭是用剩饭做的。剩饭新吃法。
用料：
辣椒碎
一碗米饭
一个土豆
葱
姜
盐
酱油
做法：
土豆去皮洗净，切小块。姜、葱切末
炒锅多加些油烧热，下辣椒碎和姜末爆锅，然后下土豆块略煎片刻。加盐、酱油，大火翻炒几下
加少许水，烧开后转小火焖到水快收干的时候下米饭，翻炒几下，盖盖焖至水干即可（注意别焖太干容易焦）
盛盘前撒些葱花
玫瑰花饺子
之前就看到的玫瑰花饺子。七夕，应个景。建个菜谱，记录一下。
其实也就是✨简易水煎肉卷✨不用发酵，不用揉面。方便快捷。
用料：
适量水饺皮
适量五花肉
适量胡萝卜
适量包菜
适量酱油
适量味极鲜
适量白胡椒粉
适量姜蒜花椒水
适量糖
适量盐
适量辣椒粉（可加可不加）
适量麻油（或者植物油）
做法：
五花肉（三分肥七分瘦，因人而异，自己喜欢就好，要带点儿肥肉就是）剁成肉馅。包菜切碎，加点盐拌匀，必出部分水分。胡萝卜切碎待用。
肉馅先加入适量盐、糖、少量姜蒜花椒水，顺时针搅拌（我直接用的手，觉着更快更方便），至肉馅开始起胶，加入包菜碎，胡萝卜碎。拌匀
接着加入酱油、味极鲜、白胡椒粉、辣椒粉（会吃辣的，点睛之笔）调整馅料的咸淡。
接下来就是不停的顺时针搅拌，多次少量加入姜蒜花椒水，一直搅拌至肉馅明显的吸饱水分，肉馅起劲。最后加入适量麻油或者植物油拌匀。有厨师机帮忙会很方便，我没有，用的手，搅拌完有点累，可以多吃一个卷。哇咔咔咔咔~
将四张水饺皮摊开叠放，每放一张都连着前一张。
在水饺皮的中上部铺上肉馅
将水饺皮对折
对折后从左边开始卷起，整理一下就变成玫瑰花了。
噔噔噔。。玫瑰卷
像水煎包一样煎熟。不粘锅，倒入少量油，中火热锅，将玫瑰花肉卷摆放，玫瑰花肉卷定型之后，揉入生粉水（生粉：水=1:10），水量到玫瑰花肉卷的一半高度，转小火煎，盖上锅盖。水分快煎干时候，转中火收干，煎成脆底，注意不要煎焦啦~~~
脆底吼吼吃～
清蒸太阳鱼
这道清蒸太阳鱼，我们家两个宝贝都非常喜欢吃，每次吃鱼都会必点，这又是一道快手菜，既美味又简单，只需要三步曲。
用料：
2条太阳鱼
2根葱
6片姜
适量生抽
少许油
做法：
步曲一.
我每次都要买两条太阳鱼，这样家里的宝贝才够分，店里的阿姨已经把太阳鱼宰杀干净了，特别叮嘱了鱼鳞稍微刮干净点，小孩吃要特别注意!买回来的太阳鱼只需要清洗干净，姜片切丝把1／3的姜丝铺在盘子上再把鱼放上，1／3放在鱼肚子里，剩下1／3平铺在鱼身上。
步曲二. 
锅内加水大火烧开，放上架子把鱼放上，这时候得改为中火，鱼比较小的就蒸5分钟，大点的就蒸6分钟。时间到关火，把鱼端出来倒掉里面的汤汁，因为汤汁比较腥。这样吃起来的鱼才不会觉得腥。
步曲三.
小葱切段，为了吸引宝贝们的食欲，特地将葱段用牙签弄成花型🌸葱白切成小颗粒。在鱼身两侧倒点生抽，开始热油倒入小葱白爆香停火，将热油淋在鱼身上，切记不要倒太多，否则汤汁会太油腻。一道美味快手清蒸太阳鱼就做好啦😊
炼乳中种吐司
最近一直在苦练这款吐司面包，终于达到了每次必成的阶段了。

中种法，又称二次发酵法。面包经过二次发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。

中种法做出来的面包口感十分绵软，缺点就是做一次基本要大半天的时间。我是用厨师机揉的面团，非手揉，实在没那个力气。

下面的方子是两个450克吐司模的量。如果是做一个，需要将原料乘60%
用料：
中种面团用料：
280克高筋面粉
4.5克即发干酵母
168克牛奶
主面团：
120克高筋面粉
48克细砂糖
5克盐
80克炼乳
小个头的一个 蛋液约40克鸡蛋
16克（不同品牌的面粉吸水量不同，最后的牛奶的量需要适当增减。）牛奶
32克黄油
做法：
将中种面团的材料揉成面团，放在一个温暖的地方发酵。至3-4倍大，约2-3个小时。
发酵至3-4倍大，约2-3个小时。
将发酵好的面团撕成小块，
然后将除黄油外的所有主面团的材料放入，揉到扩展阶段。
就是面团可以抻薄，但是很容易出现破洞。
这个时候就可以加入黄油了，厨师机大概要10分钟左右，可以揉到完全阶段，也就是所谓的“手套膜”，面团可以抻的很薄，不容易破，就算破了，破洞的边缘也很光滑。（厨师机真的是很伟大的发明，我从来没有用手揉到过这个阶段。）
将揉好的面团放在案板上，揉圆，盖上保鲜膜，让他休息30分钟。
将休息好的面团再揉搓一边，把发酵的气体排出，均匀分成四份。滚圆了，再让他松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后，上下各向中间折叠一下。
擀成长条形，然后从上向下卷起来。
放到吐司模中，盖上吐司模具的盖子，找个温暖的地方再次发酵。
等面团发至模具的八分满时就可以进烤箱了。
烤箱需要提前预热至175度，然后放入吐司模具，烤35-40分钟。
烤后好的吐司要马上取出，放在架子上晾凉，然后放入塑料袋中，扎紧口，第二天吐司的表皮就会变软，就可以切片吃了。
红枣枸杞山楂鲫鱼汤
红枣枸杞山楂鲫鱼汤

推荐的这款靓汤最主要作用不仅仅是滋补，而且对消脂、帮助消化有良好功效。喝了这碗靓汤，为快速进入下一顿美味作准备。
加入山楂来煮鱼汤，不用放生姜，汤汁一点鱼腥味都没呢，也不用加入任何调料，很好喝哦

红枣，性温味甘，补中益气，养血安神
枸杞，性味甘平，滋补肝肾、养肝明目、消除疲劳功效。
鲫鱼，健脾开胃、益气、利水除湿。
山楂，消食积，用于肉食积滞、胃脘胀满、疝气疼痛、高血脂症，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。
用料：
5颗红枣
15粒枸杞
5片山楂
一条（400g至500g）鲫鱼
做法：
把鱼处理好（请店家把鲫鱼去掉鳞片，去掉内脏），整条、红枣、枸杞、山楂所有材料洗干净，一起放入炖锅中，一次性加入适量水（1500毫升左右）
煲2小时，喝汤
🍵
好喝
软糯紫薯馒头
用料：
面粉200克
酵母一匙
小紫薯5个
白糖30克
做法：
紫薯切片上锅蒸熟放白糖压成泥
紫薯泥放面粉，酵母，温水揉成面团发酵
发酵好的面团排气，做成馒头形，上蒸锅第二次发酵后开火蒸熟
蒸好的馒头松软，香甜
我家鸡汤的保存
每次家里带了母鸡，炖一只吃不完，老是热就不好吃了，于是想了这个办法。没办法，今年高三，又延迟一个月高考，我吃啥无所谓，小朋友天天跟我吃食堂也不好，所以就想了这种懒人办法
用料：
1只母鸡
5-6片生姜
半个洋葱
2-3勺料酒
做法：
1.生鸡🐔冷水下锅加料酒，生姜，葱煮沸，撇去浮沫，连肉带汤倒入砂锅或电饭煲，按煮粥功能。
2.筷子能伸进去就好了
3.捞出鸡块，放凉，把肉撕下来装在盒子里，按一顿的量来装

倒入鸡汤
特写
鸡皮鸡骨架，加料酒，生姜，葱继续煮沸，熬一会儿，汤烧菜也不错
冷却，放冷冻
五一回家拿的鸡汤，最后一盒了(因为带汤怕会洒，所以在老家放冰箱冷冻了下，拿回来后稍微有点融化)
要吃之前，把盒子四周放水龙头下冲下，锅里放点水，把鸡汤整块倒入，烧沸加上配菜就好了
一般我们一个月吃完
沙巴鱼（龙利鱼、鳕鱼）菌菇豆腐汤
这款汤是我家餐桌上的常客，食材也是根据现有的食材进行组合，操作简单，味道鲜美，推荐给友友们！
超市冷柜售的沙巴鱼，龙利鱼，鳕鱼块都可以做这道菜，汤汁味道没有太多差别😊，同色的杏鲍菇，白玉菇，口蘑选一种搭配就好，当然也可以混搭吆。
用料：
一块冷冻龙利鱼（沙巴鱼、鳕鱼）
一小块豆腐
杏鲍菇半根/口蘑五六个/白玉菇半盒菌菇（口蘑，杏鲍菇，白玉菇均可）
4小棵青菜（上海青）
适量料酒
适量盐
半勺蚝油
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量香油
一小把枸杞（没有可不放）
做法：
鱼块解冻，对切，然后切3厘米宽的小块备用。
①若用杏鲍菇：切2-3毫米的片；
②若用口蘑：切2毫米的薄片；
③若用白玉菇：大个儿的一分为二，小个儿的直接使用。
由于鱼块易熟，所以豆腐需要切得薄些，约5毫米厚，大小随意。
汤锅内放入3-4碗水（根据配菜量与用餐人数可以增加水量）烧开，放入鱼块，再次烧开后撇去浮沫，然后放入豆腐块，菌菇，加入料酒，蚝油，待烧开后转小火炖四五分钟，待汤汁浓稠后，放入洗净的青菜叶至锅再次煮沸，加盐、白胡椒粉、五香粉调味，淋上几滴香油即可。
若要放入枸杞，需要提前用凉白开水将枸杞泡软，再最后调味前放入锅中就好。
孜然肥牛锅巴面
全蛋面是我家厂子生产的，无任何添加剂，江门外海面历史悠久，家乡的味道令海内外游子始终无法忘却。
用料：
250克肥牛
少许蒜蓉
少许姜丝
一勺孜然粉
一勺料酒
100克蛋面
一勺蚝油
做法：
开水下面搅散一下，马上捞出晾干备用
热油放姜丝蒜泥，把牛肉切片放入，干煎至金黄色再翻面，洒入料酒，蚝油，孜然粉
把炒好的牛肉淋在锅巴面上，搞定
老式月饼
老式月饼也叫京酥月饼，表面跟广式月饼非常像，但是口感却完全不同，有点小时候的月饼的感觉。酥香的表皮，得到了家人的一致好评，小伙伴可以尝试下哟。
用料：
250克中筋面粉
40克转化糖浆
50克白糖
100克玉米油
36克鸡蛋
2克小苏打
2克臭粉
适量馅料
少许蛋液
做法：
面粉过筛备用。
将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。
然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化。
将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末即可。
将余下的面粉倒在面板上，在面粉中间掏一个洞。
然后把刚才和好的加了面糊的糖浆倒入。
接着将面粉跟糖浆一点点快速融合，反复压匀面团，直至面团光滑，折叠无裂痕。
在厨师机搅拌的时候取出准备好的馅料，50g一份分好，然后保鲜膜盖住备用。如果没有厨师机，馅料最好提前分好备用，防止饼皮开裂。
面团搓成长条状，然后分成小剂子，每份50g。
取出一个小剂子揉圆，压扁，中间放上一块馅料，包好捏紧，然后放到烤盘上。
准备好自己喜欢的月饼模子，扣在包好的月饼团子上，按住模具快速压出花样抬起来
把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑，用羊毛刷沾上少许，用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层。（全部刷完一次之后再从头开始刷第二遍）
烤箱230度提前预热20-30分钟，再放入准备好的月饼高温烘烤8分钟。（根据月饼的上色情况调整时间）
烤制完成后，取出月饼，在表面速度的刷上一层色拉油。
刷完油后，速度转移到晾晒网上，防止底部出现水蒸气沾底。
外皮酥酥的，十分好吃。
表皮是酥酥的，所以这款月饼比例最佳是5:5，或者4:6。
回油以后的颜色十分美的哟。
喜欢就试试吧。
贫民窟家传煎蛋
这道煎蛋 大概是外婆在物资匮乏年代的一点持家的小智慧吧 最后又变成了我童年里厨房香香的味道~  其貌不扬 但是 味道和口感绝对惊艳 鲜香软滑 但凡吃过的人都觉得里面应该是放了肉 而且完全猜不出原材料 其实材料只不过是最常见的茄子而已  不但烹饪出了肉的味道 而且 不怎么费油哦

PS：百度google过 确实到处都没有这个煎蛋的踪影 本来想说等到以后出书的时候写进去的 鉴于 咳咳 幻想中的那一天可能不会到来了  我就提前放出来造福群众~^_^
用料：
正常炒菜量茄子
四颗左右鸡蛋
油
盐
鸡精（可不放）
做法：
准备正常炒菜分量的茄子 三四个鸡蛋
茄子洗净切小丁 越小越均匀越好 至少也不能大过黄豆吧 （也可以把茄子皮去了再切 这样去皮的最后成品会更难猜出成分哦 不过 茄子皮营养很好的 也懒得费工）
把茄子倒进干净无油无水的锅里
开中小火翻炒
渐渐的 可以看到茄子肉白色的部分渐渐变成褐色 并有大量水蒸气冒出
继续翻炒 直到完全看不到白色的部分（亲 我说的“完全”！不是“基本”！ 完全看不到白色哦亲）
盛出 晾凉 一定要凉透
打入鸡蛋 试浓稠程度调整鸡蛋用量 基本和韭菜煎蛋那些的一个状态
调入少量的盐（一定要小心别放多了 这个菜不怎么费盐 大概比炒青菜还少一点） 可以放少许鸡精  如果是土鸡蛋就不要放了
锅里热油 比炒菜稍微多一点 但是也不用平常煎蛋那么多 因为 这个煎蛋不怎么费油
混合的蛋液偷懒可以一次全部倒入慢慢煎 也可以分次倒入  如果掌握不太好火候之类的话 最好少量多次煎吧 分次的会比厚的香 不过也更费油一些些 大家酌情选择吧
煎到内部完全凝固 表面颜色略有些深褐色的时候就可以出锅了~
酸甜脆黄瓜
这夏天来了，意味着炎热、闷湿的天气也来了。灿烂这边的天气近日就是闷热，潮湿。终于在这周末，下了一场大雨。可乐坏了阳阳同学，打着雨伞在楼下玩水好长时间。说实话，灿烂不喜欢过夏天，特能出汗，就坐在这电脑边，汗都直流。天一热，这味口也差，前天晚上，问阳阳想吃啥，人家说，妈妈，太热了，啥都不想吃！不吃咋行，这过完周末，今天期末考试呢，可得补充些能量。黄瓜里面加了话梅，开胃呀！想来想去，还是吃黄瓜吧，清口，最重要的是，这东东吃的再多，也不长肉肉呀，这点可是俺最喜欢滴！这减肥的问题是女人的终生大事，灿烂自从生了阳阳后，这体重是直线上升滴没辙，朋友都说，灿烂看你平常吃饭不多呀，咋就长肉肉呢？天知道，灿烂就是那种喝凉水也长肉的人吧今天这道菜菜主要食材的热量只有40kcal，算是低卡路里美食了。要知道我们每天日常的活动，眨一下眼睛都需要消耗若干卡路里的热量呢。重670g的黄瓜才相当于100kcal，所以这道菜灿烂只用了一根黄瓜，当然是低卡路里啦！
用料：
黄瓜
话梅肉
盐
白糖
大蒜
白醋
做法：
黄瓜一根洗净备用，话梅四棵，白糖少行、盐适量，大蒜四颗
黄瓜切片
话梅肉切条
大蒜拍成蓉
将白醋、糖、蒜蓉、话梅、盐调成醋汁，浇在黄瓜上，拌匀
放在冰箱冷藏一小时，即可食用
糖酥饼
面要提前发酵好，馅料我没称多了多些少了少包些沒关系
用料：
克面粉
克玉米油
克芝麻
克糖
玫瑰花
泡打粉
做法：
我这白面和黑麦面粉两种所以看起来有黑点：先把面和泡打粉搅拌均匀揉成面团不要太硬，太硬了发酵不好
搅拌馅，红糖，玫瑰花：玉米油，芝麻，放一点面粉，拌软点
这样就可以了，盖上保鲜膜醒几分钟备用
擀成饼把馅料包包子一样包好
包口往下
擀成长方形折叠起来再擀反复的折叠一起把包里面的馅料擀到皮面上饼子吃起来才酥
这就是擀好了可以放烤箱里烤了，我家烤箱交小我是170上下管25分钟就好了
两面黄就可以了
快手麻辣烫/冷串串
每个周末都要做菜犒劳下，下酒菜进行时
用料：
适量各类菜和丸子，鹌鹑蛋随意
一包德庄青花椒火锅料
二勺红油辣椒（没有的话，准备辣椒粉）
二勺白芝麻
一勺葱
一个洋葱
二碗鸡汤
做法：
1. 提前煮好鸡汤，我用一个鸡腿煮了一个小时；
2. 然后火锅料，把油倒到碗内备用；
3. 洋葱切片，开火烧油，将略过油的干料和洋葱用热锅热油炒香，倒入鸡汤，煮开再烧三分钟，关火；
4. 主要的汤过滤，水的部分先倒入盆中备用；底料部分加一碗水，煮开。
1. 煮开的水，把蔬菜等都煮一下，注意不要太软-8分熟捞出，晾凉.
晾凉扔进汤内，静置三十分钟。撒上芝麻和红油.
最后一把香葱，好吃！
豆干炒香芹
简单的一道快手菜，好吃又下饭。
淋了一点太太乐鲜鸡汁，增色不少。
用料：
1根豆干
5根香芹
1勺生抽
2克盐
1勺蚝油
1勺太太乐鲜鸡汁
做法：
1.准备好原材料。芹菜摘点叶子备用。
2.豆干切段、切片、切条备用。
3.锅中烧热水，水开之后放入芹菜焯水。这样做好的芹菜吃起来更嫩。
4.芹菜捞出过凉水，沥干水分，切段。
5.准备好的芹菜和豆干。
6.热锅凉油。
7.油热之后放入葱花，炒出香味。
8.加入豆干，翻炒。
9.加入芹菜，大火翻炒。
1
淋入几滴太太乐鲜鸡汁，提鲜。
11.加入一勺蚝油。
12.加入一勺生抽，根据个人口味适当添加盐调味。快速翻炒均匀出锅！
13.有了鸡汁的加入，芹菜更加鲜嫩，孩子吃了赞不绝口！