xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
赤小豆薏米鲫鱼
一方水土养一方人，南方湿热气候造就南方人体内多邪湿，在身体上的特征为：严重的有风湿，较轻的痘痘、油腻的脸和头发、水肿型肥胖。。。。。。

很多人喜欢去看中医吃药，所谓凡药三分毒，如果情况不是很严重的，还是建议食疗，同时多做运动出，汗排湿，才能从根本上解决体质问题。

赤小豆薏米鲫鱼汤。赤小豆、薏米、鲫鱼，三者皆有去湿健脾胃功效。本草纲目提到，鲫鱼合小豆煮汁，益胃去湿消水肿。好喝是重点之一。 ​​​
用料：
两条鲫鱼
一把赤小豆
一把薏米
一小块姜
做法：
鲫鱼用油两面煎金黄，加入其他材料，加热水，大火煮开，小火炖1.5小时左右，知道汤色变深，薏米和小豆都绵软，加入盐调味即可。
菠萝包（附10分钟手套膜和快速软面包做法）
海尔冰箱《星厨驾到》任泉踢馆的那一期，星厨们纷纷做出了带有自己特色的菠萝包。
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，酥皮要做得香脆甜美，而包身软身才好吃。

可以参考我的最新8分钟酥皮揉面视频：http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/

10分钟手套膜当然不包括醒面时间，我早上用10分钟准备好材料，晚上吃好饭，很快就做好了面包，再也不用因为揉面而到午夜啦。。。

揉面手法也适合直接法10分钟出膜（冷藏时间改成1小时以上；醒好面团，拿出来先切碎、揉搓3分钟左右，用力摔、揉搓长哦！！！！，出大片膜再加黄油，揉面中途如果面团太干，摔的手可以打湿一点点。揉好后，正常进行2次发酵、烤制；
也可以揉好放冰箱一发10小时左右、2倍大，再拿出来整形、2发）

做这个菠萝包，材料少，我材料放进去，打蛋器打匀就开始揉，10分钟就出手套膜。

材料不一样，时间也会稍有不同；
出膜关键：面团尽量：切碎、折叠，摔长、拉长、揉搓长。、、、、

最后再啰嗦一句：此面包要吃热的哦。。。
用料：
125克高筋面粉
15克低筋面粉
50克(1个）鸡蛋（冷藏）（冬天室温）
38克牛奶（冷藏）（冬天30度左右）
25细砂糖
25无盐黄油
1克盐（用有盐黄油可以省略）
2克即发干酵母
（酥皮部分):
31克猪油（冷藏）（黄油）
25克糖粉
3克蜂蜜
3克炼乳
9克奶粉
5克全蛋液
50克低筋面粉
0.4克小苏打
一小撮盐（用有盐黄油可以省略）
一点点蛋黄（刷小格子里面）
做法：
牛奶，糖，盐，面粉，酵母，鸡蛋放入深盆，用没有开电源的电动打蛋器把面粉和鸡蛋搅拌几下，
（也可以用打蛋器的揉面棒，或者筷子）
然后用最低速打到基本无干粉的颗粒状，打蛋器明显有阻力即可（剩下少量干粉没关系）
然后揉光面团，手光，盆光，无干粉，面团拿起来，面盆擦几滴食用油（无味的，配方外分量），面团放进去盆子，
盖保鲜膜放冰箱冷藏室，冬天冷藏12小时左右，
夏天冷藏8小时左右；
（也可以冬天放室温，夏天放冰箱1小时以上拿出来揉，2次发酵，造型，烤；）
25克黄油放保鲜膜上面切小薄块，然后盖保鲜膜用擀面棍敲瘪；（夏天敲好放冰箱）
面团拿出来，先使劲摔摔摔长，
出大片膜时，把面团拍瘪，拉住2端拉长，黄油拿出来，扯碎揉压进去面团，翻起一边盖住，面团再转90度，拉长，把剩下黄油揉压进去，从面团顶端卷回来；
卷好先揉搓面团，让黄油充分被面团吸收均匀，
揉搓后，拉住面团一端，提起来，另一只手可以拉住面团，把面团拉长一下，再用力摔向揉面板，尽力摔长哦。。。。。这是关键！！！！连续摔2、3、4、5下，（随意哈~在面团不会甩掉情况下）面团就拉长了，顺势把面团从中间折向顶端，顺便用手掌回落压紧一下面团；
（也可以像拉面那样，2只手拿住面团2端，把面团中间摔向揉面板，再拉长，折叠，重复。。）
然后拿住面团右侧，另一只手也抓住面团，把面团拉长一下，再把面团用力摔向揉面板，尽力摔长！。。。。。连续摔2、3。4下，把面团这端，从中间折向顶端，重复此动作；（手拿面团后，把图片左边位置朝前面，摔向最远处）

一直重复往上折一下，拿另一个方向，另一只手拉长一下面团，再摔摔摔摔长。。。。
中途如果有点沾揉面板，可以用刮板辅助，刮起面团，面团逐渐摔光滑，柔软，10分钟左右，在光滑柔软的面团切开一块，慢慢撑开，手套膜就出现了（做小面包，有小洞的手套膜就可以了，不用到图中状态）
面团揉圆拍瘪，把四边拉长，逐步按进去中间位置，把四角捏在一起，藏进去，翻过来，整圆，放在揉面板，盖保鲜膜松弛半小时（冬天放在温暖的地方松弛）；
然后分成4个面团，搓圆整形，放在温暖湿润地方发酵2-2.5倍；
面包快发酵好时，开始制作酥皮：手动打蛋器：
冷藏猪油（或室温解冻的黄油，黄油必须是室温软化，冬天切小块，放进去烤箱，开发酵档，一会就好，稍微打蓬松即可，不要打到发白2倍）
逐步加糖粉、盐打匀，打蓬松（融合一体），加入蜂蜜打匀，加入全蛋液打匀，加入炼乳打匀，（糊是浓稠的奶油状）
筛入混合好的奶粉、低筋面粉、小苏打，
用刮刀切拌，偶尔抄底翻过来（气温高，面盆下面垫冰袋拌匀）
拌匀成不沾手的面团后，称好重量，用刀或者刮板把酥皮面团分成4份
烤箱180度预热10分钟；
把酥皮面团搓圆，逐个放入保鲜膜，用保鲜膜盖住面团，擀面棍压成中间厚，边薄薄的面皮，（酥皮中间厚，才能有厚厚的层次感）也可以用手、刀压,
*室温高时，面包发太大烤，就会矮

揭开盖的保鲜膜，连着保鲜膜，把面皮盖在发酵好的面包上面，拿去保鲜膜，尽量盖在中间位置；
涂全蛋液，牙签轻轻的划 浅浅 斜的 格子，（一点点划痕就可以，不要深了）然后在每个格子中间涂一点蛋黄液
烤箱中层180度烤15-18分钟左右，（这是我烤箱温度和时间，只供参考，或者当表面酥皮开始刚撑开，有热风的烤箱可以开热风，直到酥皮撑开多一点，再根据酥皮颜色决定，要不要降低一点温度继续烤，）
注意不要烤过头。
喜欢亮的表面，可以出炉在蛋黄处擦点油或者蜂蜜
天下一绝，香辣鸡爪
香辣鸡爪
用料：
一斤鸡爪
少许盐
50克姜泥姜
50克生抽
50克蒜泥
做法：
没拍流程，和大家口述，用水洗净后泡一晚上，次日用开水过滤五分钟，再泡一小时，用蒜泥和生姜番炒，再加生抽一起炒，15分即可装盘，切记不放水
小白必学电饭锅版蜜汁鸡翅
在日食记的微博上看到的，自己在家试了试，百分百成功！超赞👍🏻超级好吃 我妹妹一口气吃了6只
用料：
10个鸡翅
3勺蜂蜜
2勺料酒
1/4勺盐
3勺生抽
2勺耗油
2勺老抽
1/2勺黑胡椒
3勺蒜末
4片姜
做法：
鸡翅放温水解冻（买的新鲜鸡翅跳过次步骤）
解冻的同时切蒜末
切姜
按照所给调料配比，准备腌料
每个鸡翅表面切两刀 方便入味
倒入腌料 给鸡翅做马杀鸡 放置三小时
倒入电饭煲 选择快煮饭模式（半小时）即可
成品
樱桃酱
周末带着两个宝贝去樱桃园摘樱桃，对的太多，担心宝贝吃太多上火。就打算做成樱桃酱储存起来给两个宝贝慢慢吃。因为担心宝贝上火，所以我这个配方白糖用的比较少，冰糖用的比较多。
用料：
2500克樱桃
100克白糖
200克冰糖
1个柠檬
做法：
周末休息带两宝去摘了不少樱桃，小孩摘了不少，其中有一些还没熟透，但是大部分都已经输得很透了，很甜。樱桃洗干净，洗的时候可以放一点小苏打泡一会再洗。坏了的樱桃要挑出去。
去核，我喜欢用手轻轻一挤，然后整个核就挤出去了。我做的量比较多，我和婆婆两个人边聊天边去核花了不少时间。大宝贝也来帮忙了。✌️
去核之前我没有称有多少樱桃，樱桃去核以后我称了果肉有2公斤，预计连核在2.5公斤左右。刚好有2公斤的果肉，撒上100克的白糖腌制至少一至两个小时。
将腌制过的樱桃和浸出来的果汁，一起倒入锅里加入200克的冰糖大火烧开，然后转小火慢慢煮。柠檬切开，将柠檬汁挤进锅里。前半小时，时不时地搅拌一下就可以了，半小时要经常的搅拌。我用的是不粘锅。
到最后10分钟收汁的时候，需要不停的搅拌否则的话很容易粘锅烧糊了。到这个程度就可以关火，美味的樱桃酱就成了！^_^。放稍微凉一点再装瓶，太烫的话，当心把瓶子给烫爆了！我用的是玻璃瓶，之前做奶昔的时候买的奶昔玻璃瓶。颜值担当(^-^)
美味的樱桃酱装瓶完成了！这个是200毫升的布丁瓶，装了五瓶多。我家宝贝说太好吃了😋我尝了，感觉比买的进口的樱桃酱味道还要好。耶✌️。
姐妹们记得交作业给我鼓励哦！
蒜蓉扁豆丝
正好是扁豆的季节，简单地切丝加蒜下油锅，也是夏日里一道方便快手的家常菜~
用料：
扁豆
蒜瓣
一小勺油
适量盐
做法：
扁豆摘去两头，洗净沥干水【我来没来得及拍图，不止这一点的】
扁豆切成丝，蒜瓣剁成蒜蓉
热油锅，直接把扁豆和蒜蓉一起倒进锅里，小火翻炒【注意火候，扁豆容易烧焦】
翻炒片刻，以免烧焦可以加一点点水，加少量盐【夏季的蔬菜很多都是自带清甜味的，盐可以少加】
再翻炒一会儿，等盐均匀融入即可，装盘喽~
白菜炒年糕
一个人在家，有时候真的不知道吃什么？我觉得这盘炒年糕不错，特别是下班回来，进门就想葛优躺的朋友们，顺便搜搜冰箱角落里有什么时蔬可以随意搭配。
下面的用料就是一人份
用料：
4片白菜
160克年糕切片
小段胡萝卜切片
3朵香菇
一小块洋葱
肉片先加少量生粉、盐腌制
豆腐干两块（切条）
10克生抽
10克蚝油
做法：
所有的菜洗切配好
主锅倒入10g油，加入洋葱丝，设置3分钟/V/反转小勺
主锅再次设置3分钟/v/反转小勺，从洞口处放入肉片
放入香菇
放入胡萝卜
时蔬炒好的样子
打开锅盖放入豆腐干，白菜，年糕（年糕放最上面），生抽蚝油，设置4分钟/V/反转速度1
好吃的年糕

年糕炒好了，快去吃吧！
番茄虾仁意面
为了控制碳水化合物的摄入，已经很久没有吃过面条了，但是作为一个北方人，骨子里有对面条的热爱。某天看到一篇文章写到意面是营养健康的低GI食品，立刻买了煮起！
用料：
1把意大利面
100克虾仁
2个西红柿
适量盐
做法：
煮一碗色香味俱全的番茄虾仁意大利面共分3步：
第一步，水烧开，加盐，放入意大利面；
第二步，在煮面的时候另起一炒锅，油烧热，番茄切丁下锅，等炒出沙后加适量水，虾仁下锅，虾仁变色后关火；
第三步，把炒好的番茄虾仁倒在煮好的意面上，开吃！
奶油蘑菇汤 牛奶版
两人量
用料：
6个口蘑
37克黄油
400克牛奶
400克水
8个虾仁
37克面粉
盐
四分之一个洋葱
白胡椒粉
做法：
虾仁切小块，用料酒和胡椒粉腌制，口蘑切片，洋葱切碎
平底锅放15克黄油，炒熟蘑菇洋葱和虾仁
小火，再次放入剩下的黄油，分次放入面粉，边炒边搅拌成小疙瘩，至无干粉，多炒一会，糊化后后面不结团。
分次加入水，一直用打蛋器搅拌至平滑黏稠
水沸腾冒泡后加入炒好的蘑菇等，煮沸，再加入牛奶煮至再次沸腾
加入半勺盐，白胡椒粉，关火。
孜然馒头干
用料：
一个馒头
少许孜然
两个鸡蛋
少许盐
做法：
爱生活
做美食
紫薯年糕
用料：
紫薯粉25克紫薯
100克糯米粉
适量水
20克糖
做法：
1
紫薯粉，糯米粉，糖，水，一起搅拌。水一边搅拌一边加，最后揉搓成团。把面团做成任何形状（我图方便做成方形）。热油锅，倒油，炸紫薯年糕。2面略微鼓起，出锅。口感软糯，微甜。
电饭锅简易祛湿健脾汤
想喝点汤了
用料：
5片姜
10克盐
800克骨头
500克淮山
20克芡实
20克薏米
20克白扁豆
做法：
骨头等配料洗净放锅里
加适量的水按煲汤键
盛碗上桌
美味的午餐做好了
眉毛酥
外皮酥！一定要开花
用料：
200g豆沙
500g面粉
1个鸡蛋
50g猪油
适量清水
做法：
将面粉加油，鸡蛋，温水搅拌成团
另取一面粉加猪油搅匀，注这个面团油要比另一个多
两个面团擀平，叠在一起，反复压平重叠！
揉成圆柱后用刀切剂子！
擀面皮包豆沙，画纹捏成眉毛状！
下油锅低油浸炸
摆好
木瓜炖牛奶（料理机快手版）
唔 兴起买了个木瓜 我本来想榨汁
然而小伙伴想吃木瓜炖牛奶。。
我都已经把木瓜放到料理机里面了你不早说_(´ཀ`」 ∠)_

所以便有了这个创意 居然还成功了
用料：
半个木瓜
250g牛奶
做法：
把木瓜切半 去籽
然后把它们从皮上挖下来 我买的木瓜比较软 用勺子挖就可以了
准备好牛奶 取250ml 放在锅里大火煮沸
把木瓜打成泥 加入煮沸的牛奶 再用料理机打一遍
把打好的木瓜牛奶倒入杯中 可以室内放凉 也可以放在冰箱中
可以好好享用啦
懒人版口水鸡
用料：
1只鸡腿
10克花生
3片姜
2勺辣椒粉
1根黄瓜
3瓣蒜
适量花椒 麻椒
2勺料酒
2勺生抽
适量油
4克糖
4勺醋
3克盐
1勺香油
做法：
鸡腿洗净 
鸡腿剔骨  一根骨头比较容易剔
鸡腿冷水下锅 放入葱 姜 花椒  料酒  煮12分钟
趁着煮鸡腿的时间 黄瓜切丝垫底 备用
炸辣椒油 碗里放辣椒片 花椒 麻椒 放一些凉油 防止炸糊
姜蒜切末  小米椒切圈 花生碎 放进碗里
将醋 生抽 白糖 香油 盐  辣椒油 调成料汁 放进碗里 
将鸡腿煮好冲凉  切成条 放在黄瓜丝上
调好的料汁 浇在鸡腿上  简单美味的口水鸡就完成啦
西瓜皮炒肉片
用料：
个西瓜皮
适量盐
适量白糖
2个红椒
2个青椒
适量油
适量清水
适量鸡精
做法：
肉放锅里油煸一下，西瓜皮倒下去多翻炒几下，接着红青椒倒下去翻炒几下，然后放盐，白糖，鸡精翻炒，之后锅边撒点清水烧一下，出锅
濃純巧克力慕司
用料：
200克黑巧克力
400克奶油
200克牛奶
15克吉利丁粉
60克糖
2个蛋黃
做法：
烤一片蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/104128048/
烤片蛋糕片哈
巧克力
鮮奶油
魚餃片泡冷水
糖加雞蛋
牛奶
煮滾
丟入魚餃片拌勻拌化
打散
慢速但持續性的加入蛋黃中
手得動快點
不然會成蛋花湯
倒入巧克力中拌勻
打發鮮奶油
六分，微有形狀即可
切模
抹酒（也可省略酒，萊姆或白蘭地）
裝入
快速攪拌
倒一半
再一片蛋糕
蓋滿
打發鮮奶油裝飾
灑上可可粉
草莓酱牛奶
君之的草莓果酱太多啦没想到泡牛奶也很棒
用料：
草莓果酱
牛奶
做法：
一小勺草莓果酱，倒入牛奶搅拌均匀~
自制软糯q弹的红豆青团
用料：
500克糯米粉
4瓷勺蜂蜜
50克玉米淀粉
250克红豆
15g麦苗粉
8g艾草粉
适量水
适量油
做法：
红豆浸泡一夜后 高压锅水浴蒸饭模式2次 加入适量蜂蜜和少量水 手动压成豆沙或者破壁机 （我喜欢一半豆沙一半保留颗粒）
红豆沙搓成45g一个的圆形
糯米粉 玉米淀粉 蜂蜜 艾草粉麦苗粉 油 加入适量温水（喜欢扎实的皮就少加水 但是干点不好包 面很容易断） .

用刮刀搅拌好 手揉匀 基本不用怎么揉面团就是光滑的
取60g左右的面团 在手掌上压成面皮包馅 皮容易断没关系

包的方法:我自己摸索出来 也是第一次做（ 只要表皮覆盖好了 多余的皮掰掉 然后一只手掌心包裹面团抓着放在另一手掌上快速转圈）多滚一会儿面团就非常光滑了
包好的青团表皮光滑会点反光~
蒸四个尝尝看
圆滚滚墨绿色的可爱
薄皮的开水蒸10分钟就可以了
表皮微甜 一点不粘牙噢 凉了也很软韧 总体口感非常软糯q弹 自制红豆馅甜度也很低~
包了好久的成品 好吃~
避风塘炒虾
女儿小时猪牛羊肉过敏，于是虾是经常做的菜，又已营养保留最完整的白灼居多。今天想换一下做法；去问女儿，她说炸着吃吧，避风塘炒法。果然是亲生，和我想的一样。
用料：
20只虾
20克面包糠
20瓣蒜
1勺料酒
3克盐
5只干红辣椒
2根小葱
做法：
新鲜的虾，洗净，剪须，背上剪开壳，挑出虾线，加入料酒和盐，腌制10分钟
大蒜头（2头的量或者更多都可以）切成蒜末
准备面包糠、小葱末、干红辣椒
油锅烧热后加入蒜茸炸至微微发黄，加入面包糠接着炸，酥脆金黄色时就赶紧把它们捞出；注意用小火炸，否则蒜焦了会发苦；捞出后放垫着厨房吸油纸的容器里，吸掉一部分油更健康些。
剩下的油接着炸虾，炸酥了也捞出；
捞出的虾同样放在吸油纸上吸一油
锅里留一点点底油，炒香干辣椒和小葱
加入虾翻炒一下，再加入面包糠蒜茸炒一下即可。最后撒上椒盐粉，出锅！（女儿好椒盐，我就用它替代了盐，管它是不是正宗避风塘炒法）
最后一图是一顿饭下来，算算女儿吃过的虾头，很有成就感呢[呲牙]
剁椒野鲫鱼
用料：
500g鲫鱼
一勺剁椒
适量生姜
适量老抽
适量红糖
做法：
野生鲫鱼洗净，身体用刀划一至两刀更加入味！
热锅放油，油熬好后放入几片生姜煸炒！
依次放入鱼，待一面煎致微黄翻身煎另一面！
放入适量老抽，红糖，和水！
水开后，放入剁椒！盖锅盖，煮两分钟！
大火收汁后起锅装盘，撒上葱花！
看一遍就会的新疆手抓饭
用羊肉做的碎肉抓饭～

非常好做，电饭煲也可以哦～

中午饭做一锅，和好盆友一起碰头吃吃吃～
用料：
适量长粒米
适量羊肉
1-2根胡萝卜
1-2个洋葱
适量盐
适量孜然
少量糖
少量鸡精
适量生抽
做法：
1-大米洗净，水泡20-30分钟。
2-羊肉切块，洋葱切块，胡萝卜切粗条。
3-热油下洋葱，此处用一半洋葱。
4-洋葱煸炒至如图，捞出不用，留油。
5-下羊肉，炒至变色。
6-肉变色后，下入胡萝卜，翻炒。
7-加入剩余新鲜洋葱，翻炒。
8-翻炒后，加入热水。水开后，撇出血沫。
9-加入盐、孜然、鸡精、生抽、糖进行调味，可以自己边加边试味道。
10-调味后，加盖煮至羊肉八成熟。
11-盛出多余的汤汁，使汤与肉齐平。
12-加入泡好的大米，平铺。
13-加盖先蒸10分钟。
14-大约10分钟后，用筷子在大米中戳小洞。
15-此时如果喜欢加葡萄干、鹰嘴豆等，可以自己加入。
16-再蒸15分钟左右，翻炒，把大米和肉混合在一起。如果大米有点干，可以加入前面盛出的多余的汤汁。
17-这样就做好啦。在新疆吃抓饭，大家会配有凉菜【皮辣红】和茶水解腻。
【皮辣红】菜谱在下一个食谱中～
酥脆香甜的蔬菜玉米烙
用料：
1根鲜玉米
少许玉米淀粉
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量白糖
做法：
加蛋打散，放入玉米淀粉和白糖，搅拌均匀
放入玉米粒，胡萝卜丁，黄瓜丁，用硅胶铲翻拌均匀（粘稠状）
双立人不粘锅放入食用油，油热，放入搅拌均匀的食材（喜欢芝士的，可以撒上一层芝士碎），盖盖子煎制
大概7分钟，酥脆香甜的蔬菜玉米烙可以开吃了
蜂蜜凉渍苦瓜
苦瓜虽苦，但还要多吃。吃的时候你就多想想，0.4%..贵如黄金..高能清脂素..什么的，就不觉得苦了。

 如果还是觉得难以接受的话，试试今天稔给大家推荐一款简单方便、可以让苦瓜吃起来不那么苦，但又不影响苦瓜素作用发挥的苦瓜吃法——【蜂蜜凉渍苦瓜】 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
、【主料】苦瓜一只、蜂蜜适量、枸杞一小把
做法：
苦瓜一只、蜂蜜适量、枸杞一小把。将苦瓜洗净，冰水浸泡。枸杞洗净后备用。
用锋利的刀将苦瓜片成小薄条。　
取一个玻璃杯将苦瓜片放入、撒上枸杞，淋入蜂蜜腌渍。
放入冰箱冰镇十分钟，吃的时候取出食用即可。
清凉？养眼？兑些纯净水，出去和家人郊游的时候，带上这么一瓶蜂蜜渍苦瓜水，解暑润嗓~~
凉拌卤藕
因为卤水是家中的老卤水所以没有过程，如果没有卤水的，可以将莲藕放进白水中煮过即可
用料：
一节莲藕
适量辣椒面
适量花生
适量蒜
醋
香葱
做法：
待卤过的莲藕冷却后切薄片
装盘
将花生和蒜切成末和辣椒装在一个碗里
油在锅里烧到很热的时候，倒入碗中，再加入卤水(可用酱油代替)和醋
将碗内的佐料搅拌均匀后，淋洒在藕片上，加入葱节即可
我还加了一些酸萝卜  完成✌🏻✌🏼✌🏽
城市快手菜之干锅菜花
干锅菜应该是很多人的最爱吧？今天做的菜花虽然叫干锅菜花但是没有干锅的锅😊也是非常鲜香麻辣可口哦！
用料：
一只有机花菜
少许五花肉
2勺豆瓣酱
一小把干辣椒段
2瓣大蒜
少许大葱
20粒花椒
20粒麻椒
一小匙酱油
一小撮绵白糖
一点点醋
做法：
菜花洗净，掰成小块
五花肉切小块，因为家里人不太爱吃肥肉，所以我用的比较瘦的肉，但是肥中带瘦的五花肉是最佳选择哦～
锅中放入油烧热，下肉炒香后，下葱、蒜、花椒、麻椒和辣椒段，炒香后放入豆瓣酱炒出红油
放入菜花翻炒均匀，加适量水，焖煮片刻
收汁后滴入些许酸醋和一小撮糖提香，就可以出锅了。是不是很简单？
椰蓉餐包
喜欢椰蓉的味道，自己做的放心，只要有厨师机一切都很简单，一起造起来吧！
用料：
1.面团用料如下：
390-400克高筋面粉
185克牛奶
5克酵母
45克细砂糖
5克盐
25克黄油
2.椰蓉浆用料如下：
50克椰蓉
1个鸡蛋
45克玉米油或黄油
40克糖
做法：
1.把面团用料中除了黄油以外的材料全部加入厨师机，先用1挡拌匀1分钟，转中速（3档）5分钟；2.然后加入软化的黄油，先用1档拌匀后转中高档（4档）15分钟直到面团出手套膜，通过观察面团是否已出手套膜，判断和面时间的增减。
然后放入烤箱发酵60-70分钟，上面盖一层湿的纱布，营造湿热的发酵环境。观察面团发酵到两倍大即可。
把面团取出分成20份小剂子，放到烤盘，（烤盘提前放好油脂刷一层油）再次进烤箱二次发酵1小时，面团成二倍大。
发酵差不多结束时开始准备椰蓉浆，把椰蓉浆的材料全部放到碗内搅拌均匀，在刷到面包上
175度25分钟，最后10分钟时在面上盖一层油纸，以免表面颜色过深，可自己观察颜色判断何时盖纸
出锅后放凉即可食用啦，满满的椰香！刚烤出来的第一天表面是香脆的，第二天面包表面回油，更加松软。都好吃哦😋
装到袋子满满的高级感，可以送给同事朋友啦！
【香蕉燕麦意式脆饼】你根本想不到这一小块，蕴含多么丰富的味道！
意大利经典的脆饼，稍稍做了一些改良，如果你在探索新的口味，一定要试试这个，营养丰富，很抗饿，口感是比较有嚼劲，越吃越香类型，回味也是很丰富的，一点都不腻，话不多说，一起来看看吧～
用料：
2根（小，去皮约160g）香蕉
15g鲜榨橙汁
1个（约45g）鸡蛋
适量香草精
1个橙子的量橙皮屑
220g中筋面粉
55g即食燕麦片
2g泡打粉
1g盐
40g蔓越莓干
30g巧克力豆
适量黄砂糖
做法：
橙子刨皮屑备用
半个果肉榨汁
香蕉压成泥
倒入橙汁
打入一个鸡蛋
按照你的喜好倒入适量的香草精～
准备中筋面粉220g
即食燕麦55g
泡打粉2g
盐1g
加入香蕉混合物翻拌
搅拌到还有一些干粉时，加入巧克力豆30g
再加入蔓越莓干40g
切拌到无干粉即可，戴手套在油纸上整形成厚约2cm的长方形面饼
烤箱175度烤25分钟
取出放凉15分钟，烤箱继续保温。15分钟后用锯齿刀切成
8-1cm厚的片
切面向上撒适量黄砂糖
继续放入烤箱175度烤8-9分钟
取出翻面，再撒上适量黄砂糖
继续放入烤箱175度烤8-9分钟
尽情享用吧！
会开花的松软叉烧包
喜欢面包的松软，又喜欢爆汁叉烧的香口，一定不能错过它哦！
用料：
配方1:叉烧馅
500克五花肉
3勺料酒
90克叉烧酱
3勺蚝油
少许生抽
少许麻油
少许白糖
适量蜂蜜
配方2:面团配方
1250克高筋面粉
200克奶粉
100克黄油
100克白糖
5克干酵母粉
500克温开水
做法：
五花肉切粒后，加配方1（蜂蜜先不加）腌制30分钟以上，大火爆香后倒入温水浸没肉面，小火煮至汤汁浓稠关火加蜂蜜搅匀到适合甜度即可。
温开水➕白糖➕奶粉搅拌均匀后➕干酵母粉静止3分钟后倒入面粉揉成面团后➕黄油继续揉。
揉至光滑的面团后盖上保鲜膜静待发酵至2倍大后就可以了。
将面团擀成长方形后分成三等份对折，再重复1-2次后此动作，擀成厚度约3厘米手掌大小的圆形就可以包包子了。
包成等边三角形
再把三个角粘起来，边也黏合起来。
盖好盖子再次发酵大一倍后，开水煮沸后大火蒸15分钟，静止2分钟就可以开吃了。
面皮像是面包的感觉，淡淡的黄油奶香味
快手版奶油蘑菇浓汤
儿子是超级不爱吃蘑菇🍄
每次头疼死了
又不想养成这小崽儿的挑食的毛病
一大早起来就在想怎么叫他可以接受蘑菇这怪异的味道
便想到每次吃披萨都会点的奶油蘑菇汤
这款素食的奶油蘑菇浓汤适合早餐
简单容易上手
味道却不失大披萨店的
素食宝宝们可以试试
用料：
40克奶油
6个口蘑
30g黄油
40g面粉
一小勺盐
适量黑胡椒碎
适量迷迭香碎
适量白胡椒粉
适量糖
750g凉水
做法：
黄油热锅融化后倒入面粉炒至金黄
加入凉水后搅拌
口蘑切碎连同所有材料加到汤里
熬至浓稠

很简单快手的一款汤品
容易上手
材料简单
味道不输披萨店
最主要是健康无添加
嘻嘻～一定冷水～否则面粉会结成疙瘩
肉食宝宝们可以加鸡茸或者火腿或者培根
因为我作为早餐～所以做的素食版
银耳桃胶滋补羹（电饭煲版）
满满全是胶原蛋白，不费力，一键轻松搞定。
用料：
半朵银耳
8粒桃胶
2颗红枣
15颗莲子
6颗龙眼肉
10颗冰糖
适量纯净水
做法：
泡发桃胶，桃胶泡发后体积会变很大，所以仙女们不要贪心，六七颗足以。泡发24小时以上，中途多次换水，去除桃胶杂志。
泡发莲子，可以和桃胶一起泡，去除莲子心，莲心发苦，不过这个清热去火。不介意口感的人可以留着。
清洗银耳，我用的是新鲜银耳。没有的话干银耳也需要提前一天泡发。建议新鲜银耳，口感更软糯。
去除黄色根部，银耳撕小片，手撕！不要刀切。如果是泡发的银耳还要撕得更小。注意⚠️银耳的结构是好多片连在一起，一定要撕成单层，不要好几层粘在一起。
桃胶泡好后用手捏一捏，里面没有硬核的感觉，将桃胶洗净，多冲洗几遍，去除杂质。
将银耳、桃胶、莲子、红枣、龙眼肉、冰糖一起放入电饭煲。水加到煮粥水位，就是锅子的一半以上。我家用的是福库电饭煲，选择煲粥。OK，坐等。
出锅。慢慢胶原蛋白啊！盘它！
奶酪焗可乐饼（孩子喜欢的小零食）
用土豆、胡萝卜、玉米粒、豌豆、鸡蛋和奶酪做成的小球，营养不仅丰富，还美味健康，既能当零食吃，也能当主食。土豆的营养很全面，也容易被人体消化和吸收，属于高蛋白和高糖类的食物。胡萝卜含有大量的β胡萝卜素，对孩子的视力有保护作用，还含有丰富的膳食纤维和果胶。玉米的维生素含量比较高，而且还含有高营养物质---核黄素。豌豆则含有较高的植物蛋白，也是属于营养比较全面的食物。而且豌豆还有清热解毒和补益脾胃的作用。
如果你的孩子不爱吃蔬菜，却喜欢吃零食，那么你一定要学会这道奶酪可乐饼的做法，味道好做法简单又营养的可乐饼绝对是你的救星。
用料：
50克面包糠
100克杂蔬（玉米、胡萝卜、豌豆）
2个鸡蛋
100克奶酪
2个水煮蛋
适量白胡椒粉
1个土豆
少许盐
适量蛋黄沙拉酱
做法：
分别把土豆、奶酪和水煮蛋切成丁。
杂蔬和土豆丁放进锅里煮熟。
煮好的杂蔬和土豆丁压成泥，基本土豆压烂就可以了，其他不压烂也没关系。
加入鸡蛋丁和奶酪丁，再加入盐、白胡椒粉和蛋黄沙拉酱。
搅拌均匀，尽量搅均匀些。

鸡蛋用筷子打散备用。
把鸡蛋蔬菜泥捏成团，放进蛋液中裹一层蛋液，再裹一层面包糠，依次将剩下的食材也捏成团。
空气炸锅200度预热5分钟，再把做好的团放进锅内，200度烤15分钟。
营养美味又无添加的蔬菜小零食---奶酪焗可乐饼就做好了。奶酪含有丰富的钙质，加热过后的奶酪味道也更香，真是一吃就爱上呢。
电压力锅蒸馒头
用料：
三勺面粉
适量酵母粉
适量花生油
适量小苏打
做法：
面粉+水+酵母粉，揉面，发面过程就省略了，忘记拍图请大家百度一下～然后揉好的面团盖住放温暖湿润处发酵8个小时，成这样就差不多了～里面会有棉絮状的网～
桌上擦干净铺上一层面粉，一点点小苏打用水化开，面团倒到桌上，倒入小苏打，揉面，揉个几分钟把小苏打水均匀揉开就好，然后面团切成自己想要的形状～
电压力锅里面涂一层花生油，预热一分钟，然后把切好的面团放进去，加盖，定时12分钟，记得放气阀要打开，不然馒头蒸出来不蓬松～
什么都不用管了，时间到了出锅！
再来一张看看底面，焦焦的很香啊～有点韩国馒头的意思，只是没有那么油～^ _ ^
枣庄辣子鸡
枣庄位于山东省南边,有几大名吃,辣子鸡,羊肉汤,菜煎饼…

辣子鸡在我们枣庄人眼中,是餐桌上最重要的菜,往往最后一道压轴上.重要的客人，喜宴，娃娃宴，商务宴一定有这道菜…

辣子鸡是家中的记忆和味道，到店里永远代替不了家里做的，枣庄辣子鸡最大特色就是一家一种做法，没有统一的做法，但绝对都是最正宗的。就像北京的炸酱面，什么碗也好，居也罢，永远比不过家里的那碗炸酱面

很多外地的枣庄朋友,在外面最怀念的味道就是家乡的辣子鸡…还有来过枣庄的客人吃过辣子鸡喜欢吃的朋友…这篇菜谱送给喜欢辣子鸡的朋友们.




如果有疑问可以留言，我会第一时间回复各位…

如果做好了你觉得好吃，希望能帮忙交个作业，这是对这个菜谱最大的肯定了，谢谢各位的信任与支持😊
用料：
一只，剁小块现杀小公鸡
量大些花生油
一把花椒
半汤勺醋
一汤勺甜面酱
半汤勺老抽(味达美冰糖老抽)
一汤勺生抽（味达美）
一块生姜
一汤勺料酒
半壶炒的同时烧热水
一汤匙半~两汤匙盐
一把(大概10个)干辣椒
一根葱
15~30个左右鲜辣椒
一头蒜拍碎
两颗（不喜不放加）香菜
适量香油
下面只选1种配菜（可选）
切薄片土豆
煮熟控干水，铺盘底鲜面条
焯水到开口，控干水蛤蜊
一口一个的那种小麻花
做法：
选料说明

鸡~~最好现杀的小公鸡，最好1年份的散养小公鸡，剁小块……洗干净即可，不用泡血水，不用焯水，不用油炸，不用腌制，直接炒，这样的鸡肉最新鲜，炒出来也最好吃，做好后也绝对不会有腥味，放心…如果市场没有卖的，那么冷鲜鸡优于冷冻鸡（请先化冻再炒），鸡最好剁小块，不推荐大块（如果买不到本地散养小公鸡，养殖鸡建议用三黄鸡，绝对不要用母鸡、麻鸡和肉鸡）……如果是腿带蹬子的老公鸡，一定要炖很久很久，视蹬子长短来加时间，一般老公鸡1小时起步才能咬得动


辣椒~~最好枣庄本地薄皮辣椒才最正宗，外地买不到就用朝天椒，螺丝椒，尖椒，小米椒代替，不推荐甜椒、太空椒等不辣的辣椒，这道菜最大特色就是辣，很香很香的辣，原则就是地方上什么辣椒辣买什么，辣椒真的很重要…（千万不要因为不能吃辣而不放辣椒，辣椒是这道菜的灵魂）


酱料~~本地人会用抱犊牌的醋，甜面酱和抱犊牌的酱油，现在也出了一款抱犊牌辣子鸡专用酱油，用这牌子做出来是最地道的味道(抱犊厂家记得给广告费)，外地不一定买得到，用别的牌子的替代就好了，生抽老抽不说了，如果酱油请选用非转基因非脱脂大豆的酿造酱油（超贵的😭）

醋的主要作用是叫骨头酥和很容易脱骨，也有祛除腥味的用处，一般使用米醋，酸度不高容易挥发，陈醋酸度太高不易挥发掉酸味，白醋和香醋基本没用过
 
汤勺的量具体没算过，就是炒菜用的勺子铲子来计算的，中餐不会精确到g，适量就行


配菜~~在饭店里一般来说不加配菜是最好的，不会用土豆片来凑数……但是家庭中炒辣子鸡吃往往都会加点配菜，一般来说只用一样，家庭中最常用的是土豆片，也可以放煮熟的鲜面条铺底（面条鸡），小麻花（麻花鸡），蛤蜊（蛤蜊鸡）…自己任何你想吃的，请自我开发，如果好吃请留言告诉我……
（土豆片推荐脆口，炒个8分熟，剩下2分靠温度闷熟）                                                                                        

ps.吃不完放冰箱（冬天北方放阳台即可），第二天吃可以不要热，用菜水冻冻和米饭一起吃，小心碎骨头，不好吃你打我……也可以夹馒头烧饼煎饼里一起吃


油烧热,放花椒,放鸡肉,然后大火炒,把水分炒干
(刚开始时候可能有些粘锅,炒几下鸡肉中的水分就出来了,图是从鸡肉中炒出的水分,尽量把这些水分炒干，有噼里啪啦声音为佳)……炒好的特点，鸡肉大小会明显小一圈
把水分炒干后,倒入醋,然后继续翻炒，尽量炒干，有噼里啪啦声音为佳(这两步一定要耐心，鸡不腥的关键步骤，不是靠料来压盖，而是把腥气炒走)
醋中的水分炒的差不多了,放一勺甜面酱，炒匀后放老抽和生抽,还有切好的姜,继续翻炒…（如果家里有酱油，可以代替老抽+生抽）
翻炒均匀后，加料酒继续翻炒(做这道菜之前,用锅烧热水,一定要用热水哦~~)
然后倒入热水,使水莫过鸡肉即可,大火改中小火,盖盖慢慢炖会,把鸡肉炖熟
看水分还剩下2/3,放盐,干辣椒,火不变，打开盖子烧制~~
水分还剩下1/3时候,放葱花,改大火炒，收汁

(这里可以放生类配菜，比如土豆片）
[土豆8分熟即可，剩下2分靠闷熟，脆脆的口感比面面的好吃]
水分炒的差不多了,放鲜辣椒,继续翻炒
汤汁收的差不多了,关火，放蒜瓣（这里可以加熟类配菜，比如小麻花，蛤喇）
该出锅前,放一半香菜(不喜欢不放香菜).撒上香油,翻炒均匀
鸡肉盛到盘子后,撒上另外一半香菜点缀,正宗的枣庄辣子鸡就完成了~~~
【泡椒牛蛙】
高蛋白 低脂肪 味道鲜香
用料：
3只牛蛙
3个 切碎泡生姜
15个（根据个人口味）泡辣椒
10个（根据个人口味）小米椒
10个（根据个人口味）野山椒
1个切丝生姜
3个切粒大蒜
1勺郫县豆瓣
2勺生抽
适量白胡椒
2～3勺料酒
1勺花椒
2根丝瓜
小把芹菜
适量花椒油
做法：
牛蛙洗净切好放入容器，加（2勺料酒，五片生姜，白胡椒,鸡精）抓均匀 腌制15分钟
然后如图把葱姜蒜 泡山椒 小米椒 泡辣椒 泡生姜切好备用

油锅烧热倒入油 待油烧热放姜蒜炒出香味加花椒和剩下佐料全部倒入锅内翻炒出香味加一勺豆瓣继续翻炒 
待豆瓣炒香加开水 根据牛蛙和配菜的数量掌握水多少 大火烧开中小火熬五分钟 下牛蛙（记住牛蛙下锅前把料酒倒掉再清洗一遍再倒入）
牛蛙断生加老抽 花椒油 鸡精 盐（尝下味道再加）翻炒 最后加入芹菜丝瓜翻炒至熟起锅撒点香菜葱花搞定
花样面食 茄子
茄子营养丰富，是夏秋季节老百姓餐桌上的当家菜，也有些小朋友不爱吃茄子，今天就做一个茄子的面食，希望能引起小朋友的兴趣，从此爱吃茄子😄
用料：
紫色面团食材:
150克面粉
2克酵母
100克紫薯泥
50克水
绿色面团食材:
100克面粉
50克菠菜汁
1.5克酵母
做法：
分别将紫色面团的食材和绿色面团的食材混合均匀，揉成光滑的两个面团，醒发至1.5倍大。紫薯发面团排气，取60克揉成茄子形状
菠菜汁发面团排气揉匀，取20克揉成水滴状。
用剪刀把水滴剪出四瓣
压出茄子把造型
把茄子把安在茄子上，用硬刷子随意扎茄子把，使茄子更逼真。将做好的茄子凉水入锅，醒发20分钟，开火，水开后计时15分钟，3分钟后揭盖，茄子馒头就做好了。
蒸面包
抖音上参考的，稍改动了一下，给自己留个地记录下，顺便方便下厨友爱好者们，呵呵！

这款蒸面包，刚开始抖音上看到时并不觉得稀奇，因为有蒸蛋糕嘛，那蒸面包也就不是什么奇怪事了，我就当看看罢了，直至这次疫情硬生生把我的大舅妈逼成了美食家！看她做了后，群里一直说真的很好吃，于是勾起了我的馋虫，第二天果断拔草了。（没办法，我对好吃的无法拒绝，所以才会一直这么胖！）
用料：
5个约300克以内鸡蛋
500克面粉（中筋、高筋都可以）
5克酵母
100克糖
40克玉米油
做法：
依次放入：鸡蛋，糖，酵母，先搅融化糖为标准；再放入玉米油，500克面粉彻底混合；直到光滑能拉出粗膜即可；然后发酵至两倍大。
发酵好了，取出面团，因为有点软，我用干粉做手粉配合分剂醒发！
取出准备好的红豆，包点红豆孩子很喜欢吃，没有也可以不用，直接揉成圆馒头一样圆胚。
整齐码好放在蒸器上，如上图，每个生胚要隔开点，因为发酵后会变大。
二发至一倍大后，准备鸡蛋黄液！（我怕浪费鸡蛋，所以用的全蛋液。）
全蛋液真的不上色，唉，为了粘上芝麻点缀一下。（想想真后悔，既然要好看，又何必省那个蛋清！）
撒上七七四十九粒黑芝麻。
包上保鲜膜，不需要扎洞哈。
开火烧水，水开后再入锅蒸40分钟。（因为我一大烤盘，所以时间长，做的少适当减少时间。）中大火就可以，电磁炉的话1500～2100瓦之间即可。
40分钟后，关火，闷了三分钟。开盖。
因为热气，非常膨胀。
出锅后，揭掉保鲜膜，会有点回缩皱皮。不过不影响的，别怕，应该就是热胀冷缩的原理吧！
从烤盘挪到网架上晾凉。
看着好嫩的感觉，哈哈！
我忍不住，先偷吃了一个尝尝鲜，特好奇。当时一掰，哇塞，不逊色烤吐司，绵软拉丝哟，看到没，有没有？
马上俩神兽闻到面包散发的香味就来了！
说说吃后感：像吃棉花糖样的柔软；鸡蛋和面粉，糖产生的特殊香味，不是香精的香，是我们生活闻而不腻的香；我家是十多口的大家庭，一致好评！说以后就蒸面包了，烤的上火，这个可以常有，又好吃，优点是老少皆宜！
福建炒米粉
婆婆家特色菜，福建当地每家席间必备，又可当菜又可当主食
用料：
一板克米粉
五花肉
做法：
五花肉切片
放入肉先爆炒，放入葱花
干米粉先用冷水浸泡一会儿，沥干水分备用
放入葱花，爆一下，加热水，加入盐，酱油，老抽，调出味道不错的汤
汤里加入米粉，翻炒
加入白菜，翻炒一下，盖上锅盖，闷煮，颜色不够深，可以再加一点老抽，多盖上锅盖闷，时不时炒一下，已免粘锅
大功告成
炝炒藤藤菜
藤藤菜又叫空心菜！
我们四川人四川话喊的藤藤菜！

🤭此时藤藤菜正当季，它是我最爱的蔬菜没有之一！
所以今天的做法也是川菜口味～很简单，几分钟搞定！
喜欢请收藏关注我哟！
用料：
1把空心菜
1片姜
5瓣蒜
5粒花椒
2个干辣椒
2克盐
做法：
准备食材。
藤藤菜洗净掐🤏成小段，沥水久一点，尽量不要有积水！
蒜剁碎，姜切片！
起锅烧油！一般我炒素菜喜欢放点猪油，再混合了点点菜籽油，全部用猪油可能会比较闷。（猪油不喜欢也可以不放哈，还有减肥的朋友不要放）
下入姜干辣椒花椒和一半蒜末爆香，另外一半起锅前放！
快速翻炒均匀…
如图，藤藤菜颜色开始变化（稍微变深），就可以放盐和剩下一半蒜末啦！
再翻炒几下，就起锅！
刚起锅藤藤菜颜色还是比较绿的！关于为什么藤藤菜会“变黑”，我也找了度娘，觉得以下两点说法比较科学，供大家参考👇

说法一：因为藤藤菜里面有叶绿素，青菜在遇热翻炒的时是一个脱水的过程，叶绿素会随着水分流失，颜色就会从翠绿便成为深绿。

说法二：自身氧化变黑
空心菜含有铁元素，而铁元素氧化会产生红色，虽然空心菜本身呈现的是翠绿色，但当空心菜中的铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色，因此变成了人们常说的煮空心菜变黑。

 （⚠️所以大家翻炒时大火快速炒好，在没有变色前赶紧把它吃掉😅。至于网上有一些方法据说能让炒出来的空心菜不变黑，我没有尝试，因为这个颜色不影响味道，只要味道好，几筷子🥢就被吃光了！）




好了。吃饭啦！🥳
腌萝卜
萝卜又被叫做地人参，大家一起来花式吃“人参”吧
用料：
1根萝卜
9克盐
2勺 约60克(可随意加减)生抽
2片 姜
一整个大蒜
20克辣椒面
做法：
萝卜一个 (我这个约800克)，洗干净，去皮(好光滑的大萝贝)
切成约2厘米厚度块状，然后上图图示，剁吧(这个完全按照个人喜好来的)
然后放入容器，洒上一勺盐，拌均匀，静止30分钟  滴答滴答滴答。。。。。。
叮叮叮，时间到，滤掉腌出来的水，然后用手挤掉萝卜里面的一些水。挤水这个过程挤不出来就不要强求，手重要🙈
这些是调料
全部倒，倒，倒上去
搅拌搅拌搅拌
放入容器
放好啦
封盖，冰箱过一晚上就可以吃啦
香草冰淇淋蛋糕
老公喜欢吃香草冰淇淋，于是在他生日的时候，我决定给他做冰淇淋蛋糕～   
方子是根据君之巧克力芭菲冰淇淋蛋糕修改得来的，也参考了川代香草芭菲，作为菜鸟第一次发，只为记在这里做备忘，也欢迎大家提意见！
用料：
5个鸡蛋
85克低粉
66克糖粉
40克牛奶
40克玉米油
2个蛋黄
240克奶油
55克糖
25克牛奶
5滴香草精
做法：
用前五种原料，根据君之戚风蛋糕的方法先做一个8寸的蛋糕，不同的只有糖减量了，并且烤箱温度降低到170度45分钟加150度10分钟。这次火候还是过大，下次换165度，后期换150度再试试。
蛋糕切片备用，只能用到两片，其余的貌似还能再做个裱花蛋糕，嘻嘻…牙签也是跟君之学的，为了切得均匀。
后面几种原料是做冰淇淋的，简单说就是：蛋黄2 加糖 加牛奶混匀，隔水小火加热搅拌至粘稠后冷却；奶油打发至能保持清晰纹路；以上两者混匀。
加一片蛋糕打底，抹一层冰淇淋，再加一层蛋糕再抹一层，保鲜膜包好放入冷冻！
冷冻5个小时以上就能吃了，拿出来直接吃就好，也可裱花，我是菜鸟，本想撒糖粉造型结果失败，就又撒满可可粉盖住了，丑～
尖椒炒肥肠
我也是菜鸟，第一次做这道菜，哈哈哈哈哈。
用料：
500克肥肠
若干个青尖椒
瓣蒜3
片姜3-4
勺生抽2.5
克盐1.5
做法：
买来的肥肠翻过来洗净，把多余的油摘掉，用水不停的冲洗，然后再用盐翻洗最后用醋泡去腥味。
肥肠洗好之后放入锅内加入葱段，生姜，白酒去腥，老抽3勺上色。大火煮30分钟，直到用筷子能穿透大肠。
彩椒牛肉
用料：
200克牛肉
3个彩椒
1勺黑胡椒
1勺料酒
适量生抽
3瓣大蒜
做法：
将彩椒切成菱形。
鲜牛肉切片。
加入盐料酒，黑胡椒粉腌制10分钟。
大蒜切片。
热锅冷油，油烧至8成热，下牛肉炒至变色，起锅
大蒜爆香。
彩椒翻炒片刻，倒入牛肉
生抽少许
水淀粉勾芡。
真是色香味俱全啊
无油亚麻籽坚果全麦面包
是微博上健身小厨的方子，记录一下。
用料：
320克全麦粉
6克酵母
3适量盐
15克红糖
270克牛奶
30克燕麦
70克各类坚果蔓越莓果干等
10克亚麻籽粉
做法：
红糖加温水加酵母搅匀静置发酵5分钟
所有分类混合均匀
面粉类中加入红糖酵母水和牛奶。我用的脱脂奶。液体总量270克。根据面粉吸水情况调整。我第一次做水不小心加多了。导致面团偏稀了点。
和面30分钟，大概出手套膜就可以了。
室温略湿润的地方发酵一小时。发酵两倍大。
发酵好的面团加入果干揉匀，松弛十五分钟。再烤箱发酵半小时，膨胀一倍大。
撒粉，割包，200度烤25分钟
香蕉巧克力派
派其实很好做，也是消灭烂香蕉的好办法。面团要软不要硬，黄油或牛奶多放。馅料里多加糖，很多水果做熟就会发酸。
用料：
根香蕉2
克黄油100
克黑巧克力豆100
面粉250
糖适量
鸡蛋2个
橄榄油或玉米油一点
牛奶30ml
做法：
面粉，黄油，一个鸡蛋，适量牛奶揉成软一点的面团，硬了加奶，软了加面。面团放一边密封醒一下。
香蕉切小块，放进小锅最小火熬一下，放适量糖，因为香蕉加热会变酸最好放点糖。大概熬五分钟关火。容易糊一定一直有小勺搅拌。
面团分两半，先杆一半成圆形。派盘抹一点橄榄油或玉米油，这样好脱盘。把圆形面皮放进去，用叉子叉眼，再把晾凉的香蕉放进去，上面盖上黑巧克力豆。
另一个面团擀长行，切细条，交错码在香蕉泥上。刷上鸡蛋液。
烤箱180上下火预热，烤25分钟。出锅！
蚝油杏鲍菇
做了三年全职妈妈，从什么都不会做的厨渣到能做一两个宝宝爱吃的菜，下厨房陪伴了我三年，这道菜宝宝爱吃，分享给大家。
用料：
适量油
2个杏鲍菇
2勺蚝油
半根（小）胡萝卜
1勺酱油
少许（根据口味添加）黑胡椒
适量葱姜蒜
做法：
菜洗净，杏鲍菇切片、胡萝卜切片，分开装好备用。
葱切段、蒜切片、姜切丝放小碗备用。
一勺酱油、2勺蚝油、少许黑胡椒放小碗备用。
热锅冷油，然后葱姜蒜炝锅，炒出香味后倒入酱油蚝油黑胡椒汁，然后放入胡萝卜片翻炒（胡萝卜硬所以先放）。
胡萝卜炒的略软后加入杏鲍菇片（其他蘑菇也可以），大火快炒。（此时不同蘑菇出水量略不同，所以要快炒一会儿炒香。杏鲍菇出水少，可以略加一点水。）
等蘑菇出水（杏鲍菇出水后，边炒边加一点点水，别的蘑菇不用加水）盖锅盖炖一会儿，水干前开盖饭炒出锅。（酱油蚝油都有咸味所以不用加盐。）
盐焗脆肉鲩
某天晚上去了久不光顾的一家中山菜馆，惊喜地发现他们家的菜单全改了一遍，脆肉脘的做法日新月异🙊于是试吃了其中一款听名字就觉得非常好吃的盐焗脆肉鲩，试吃的结果意料之中，于是我又将这道美味搬回家中厨房
用料：
500克脆肉鲩
8只鲜虾
1／4个紫洋葱
2棵芹菜
50克五花肉
做法：
鱼肉切薄片，加料酒、盐焗鸡粉、鱼露腌制半小时以上，等鱼腌制的时候，将五花肉切片，紫洋葱切细条，姜切细条，芹菜切段，虾去头剥壳备用
锅擦干不留一滴水，将五花肉摊平放在锅底，大火加热直至油脂开始渗出后，关小火继续炸到油量与平时做菜的量一致
转大火，将姜、洋葱和芹菜放入炒出香味
将鱼片放入翻炒至鱼肉变全部变白后，将虾仁放入，翻炒几下后转小关加盖焗3到4分钟，至虾仁完全变色即可
加入少许蒸鱼豉油增色，拌匀即可上碟开吃
火腿蛋炒饭
用料：
1根金锣王火腿
3碗米饭
2个鸡蛋
半勺盐
1勺黑胡椒粉
2勺生抽
半勺十三香
1根葱
1勺芝麻
做法：
先把辅料都准备好，起锅放油把鸡蛋炒一下，（打鸡蛋的时候放不点盐，根据个人口味）（嫩一点别炒老了）盛出来放好了。
再把葱米饭一起火腿一起放锅里翻炒！放生抽，黑胡椒，十三香，盐，味精。翻炒一下盛出撒上芝麻。

家里最挑剔的人都好评好吃！
好评好评！简单好吃，家里两个崽子一人吃了一大碗
老式蜂蜜槽子糕
槽子糕，亦称“鸡蛋糕”，是流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。

以前的时候都是自带鸡蛋去点心铺，排着队现烤现卖的。用最传统的鸡蛋、蜂蜜等配料，蛋糕香软蓬松、色泽金黄，配牛奶当早餐，是老一辈人最喜欢的味道~

高蛋白营养多多，软软的，也很适合当小朋友的零食。

此方是6个的量，还加入了香油，更像是记忆中最传统的味道。
用料：
110g低筋面粉
3个鸡蛋
25g蜂蜜
55g白砂糖
20g油（可不加）
适量装饰瓜子仁
做法：
模具提前抹油和面粉，防止脱膜时粘住下不来。
用常温下的鸡蛋加糖和蜂蜜，打蛋器打发。
打发到打蛋器头提起有小尖弯钩，能画出来定型不下陷的圈。
分三次放入面粉，像炒菜一样翻拌混合均匀，切不可画圈搅拌。
倒入食用油，我用的是香油，更香一点，想要无水无油的也可以不加油。翻拌均匀至无干粉。
放入模具八分满，撒入瓜子仁，烤箱预热5分钟后，放入烤箱170度烤15-20分钟。
出炉后震一下，震出热气，脱模，凉晾密封保存，待第二天回潮后色泽和口感更好~
凉皮
疫情不撤，在家呆着实在没事儿就做这个吧！
不用澄粉的做法，用高筋面粉做，不仅可以吃到凉皮还有面筋。
此为三人量
用料：
300克高筋面粉
3克盐
2克酵母
4瓣蒜末
一把花生碎
3勺芝麻酱
半勺生抽
5勺醋
1勺糖
适量盐
适量清水
1根黄瓜
做法：
把3克盐倒入面粉中，用清水把面和成面团（面光、盆光、手光），静置20分钟（这步必须做到哦！）。
找一个大点儿盆放半盆水，把静置后的面团放入，洗面。一直洗到有弹性为止，面筋就形成了。（其中会感觉手里面团有些散，继续洗，就会越洗越弹）
把洗好的面水过筛，分出颗粒，静置最少六小时。再把酵母放入面筋中揉好，盖盖儿发酵。

以上各步骤最好前一晚做。

把静置好的面水上面的水尽可能倒干净（注意动作要慢点儿，别把下面沉淀好的面糊倒掉哦！），用勺子把面糊充分搅匀，倒入一小碗水。
另起锅放上多半锅的水，烧开。

注意倒入清水是用的小碗哦！
面筋上锅蒸20分钟，取出切块备用。
取个小不锈钢盆（用其他容器也可，最好薄一点儿，传导热快点儿的），在盆里刷上一层油。倒入一大勺面水（舀面水时一定要搅和搅和），放入刚才已经烧开的半锅水里，盖盖儿，3分钟，看到起泡了，就是熟了。取出后放一冷水盆里晾凉。透亮凉皮就做好了。
刚才试做的凉皮边上有点儿裂口，说明面水的水有点儿干，又倒入小碗的半碗清水，这次出来的凉皮更加的完整，弹性十足，透亮。

（面水愣可稠点儿裂口，也不要一下就放多水，那样就彻底成不了凉皮了，水要一点儿一点儿试着加）
在等凉皮成形时，把芝麻酱将上面配料混合，花生米用烤箱150度20分钟烤熟（不用预热），放入食品袋里用擀面杖擀碎，放入调好的芝麻酱碗里。黄瓜切丝。备用。
凉皮都做好后切宽条，浇上料汁，放上面筋、黄瓜丝，一拌，您就吃吧！绝对比外面做的好吃。
菠萝（凤梨）咕咾肉
苏州小孩都喜欢吃吧
用料：
半个凤梨
500克梅花肉
1克盐
1个鸡蛋
三四勺蕃茄酱
20～30克淀粉
做法：
梅花肉切小块
➕1克盐，一个鸡蛋，20克左右淀粉。
和均匀，面粉像这样均匀的挂在肉上就行，不够厚就加点粉。就这么腌制着，到饭点再炸
开炸，油锅中火到150度左右，放进去炸，放的分散一点不要粘连，炸一小会儿定型了再拨动。炸2分钟多一点，这个成色就掏出来，下一批肉继续。
全炸好之后，再大火加热一小会儿油温，放进去复炸十几秒。掏出来～你会得到一碗小酥肉～直接沾椒盐吃也是可以的～
切好菠萝小块块～
锅里放，蕃茄酱➕水➕5克糖，开火拌匀。
直接下小酥肉们和菠萝块～拌匀出锅
为了酥脆，赶紧的让家里人吃掉～
苹果拨丝
用料：
1个苹果
30克淀粉
30克糖
50克清水
1个鸡蛋
少许盐
适量食用油
做法：
萌萌小猪包
用料：
250克高筋面粉
1克酵母
10克糖
60克牛奶
55克水
150克左右豆沙馅
适量仙人掌果粉
适量黑芝麻
做法：
第一次发菜谱，前面的步骤忘了拍图了，请见谅哈，就是将牛奶、水、酵母、白糖加一起搅拌至全部溶解，加入面粉揉成光滑的面团，一定要揉光滑哦，然后揪一小块加入仙人掌果粉，揉成粉色的面团备用 
我是用的压面机将白色面团压成这种光滑的面片，然后用这种圆形不锈钢模具来扣圆，没有压面机的可以将面团搓条，分成40克左右一个的小剂子，然后擀面杖幹圆，不要擀太薄了
这个是用钢圈扣好的圆 
豆沙馅搓成仙丹的样子，每个是15克左右，放面皮上开始包馅
包馅 
包好了
这个给大家看包馅的手法
粉色面团用擀面杖幹成面片，擀薄一点
用模具抠出鼻子和耳朵
喷水
贴耳朵和鼻子，鼻子上戳两个洞洞，下面也戳一个当嘴巴
粘上芝麻当眼睛就好了
放温暖处发酵，变大，变轻，表面光滑，饱满，轻按会慢慢回弹就是发酵好了
水开上锅蒸，上气后蒸8分钟左右，关火，三分钟后开盖就好了
再发一张
炸虾仁（外酥里嫩）
用料：
若干虾仁
一个鸡蛋
若干淀粉
若干面包糠
适量油
做法：
准备材料
鸡蛋打散
用筷子夹起一个虾仁现在淀粉里裹一下，不用太厚，整个虾仁都沾上就好。
在鸡蛋液里裹一下，全部沾到就好。
把沾了鸡蛋液的虾仁放到面包糠上，（面包糠要多些），然后用干燥的手撩起面包糠把虾仁包裹住（一定要用干燥的手或其他干燥的工具）。
就是这样滴
拿起裹好的虾仁放到事先准备好的盒子里
排排坐，吃果果。（嘿嘿，等着吧！一会就把你吃掉😁）
密集恐惧症
一次可以多做点，冻在冰箱里，随吃随取。（我在夹层中间垫了保鲜袋以防粘连）
怎么样？是不是让人想要食指大动☺忘记拍炸的过程了，油温大概是160～170度之间。可以先放下一个虾仁尝试一下，标准就是，虾仁放到油里后周围会起很多小油泡。
配上番茄酱或是椒盐都是妥妥的哦！赶快叫上宝贝享用吧！
尖椒炒香干
爸爸的下酒菜
用料：
三片香干
适量尖椒，葱
做法：
香干切丝，葱姜切末（如果不喜欢可以不放），红椒切丁～
热锅到油，加入葱姜红椒爆香
放入一点点水，(这样做红椒葱姜就不会炒糊，而且这样香干也会很嫩)水开始沸腾倒入香干爆炒，大火1～2分钟就可以出锅
红烧排骨——香辣版
排骨吃腻了红烧，这次做一个香辣口味的烧排骨。
用料：
适量肋排
适量豆瓣酱，盐，糖，生抽，老抽，耗油，料酒，葱，姜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒。
做法：
以往的红烧排骨总是要炒个糖色，这次做香辣口味就不用炒了，直接用豆瓣酱做底。
排骨焯水洗净备用。
锅烧热，下底油，加入葱、姜炒香，再加入香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒炒香。
注意火不要太大，否则还没有炒出香味香料就已经糊掉了。
然后再下入豆瓣酱炒出红油，下入排骨翻炒，使排骨入味。
注意火不要太大，慢慢的煸炒，逼出排骨里面的水汽，也使香味更能进入到排骨中去。
中途烹入料酒去腥，加入耗油提鲜，加入生抽增加酱香味，加入少许老抽增加底色。
然后加水，以能没过排骨为标准即可，加入白糖，一是为了提鲜，二是使辣味更加柔和，不至于太干太冲。
大火烧开，转为小火，慢炖大概一个小时左右。
一小时后，汤汁收紧，把排骨夹出来摆盘，用漏勺滤去料渣后，把汤汁浇在排骨上即可。
再配上解腻的凉菜和白灼西蓝花，开吃。
西红柿炒鸡蛋
这个西红柿炒鸡蛋，一定要吃！估计咱们全国人民都会做。就这么一道菜，从小吃到大，都没有吃腻过。偷懒不想做饭的时候，炒个西红柿炒鸡蛋，往白米饭上面一浇，好吃！那个香那个营养呐！
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1小勺糖
1小撮葱花
适量盐
适量油
做法：
鸡蛋加盐打散，炒熟备用
西红柿切小块，下锅炖软，加糖
将炒好的鸡蛋倒回锅内，翻炒均匀即可，表面撒葱花作装饰
手抓饼苹果派
小红书上看到视频，就试了一下，不得不说手抓饼皮真的是很方便，记录一下步骤以免以后忘记
用料：
1个，只要蛋黄鸡蛋
2张手抓饼皮
1个苹果
半勺（饭碗的1/4）淀粉（加水）
1小块黄油
做法：
把苹果切小块，要比这个还小，我还是有点太大了
小块黄油下锅，化掉后放入苹果丁
炒一会➕糖，我加了两勺，还并不是特别甜，（看你喜欢吃多甜，但一定要加一点，不然苹果会发酸），翻炒一会后➕水淀粉，炒出糊糊
一张手抓饼皮放在烤盘上，把炒好的苹果丁放在饼皮上，再把边缘捏好（我这个苹果丁太大太多了，可以不用这么多，不然不好操作）。然后把另一张饼皮切条，一条条放上去，变成网格的形状
需要的是蛋黄哦，蛋清不需要。然后把蛋黄液涂上去，把饼皮外缘涂满蛋黄液
放入蒸烤一体机，提前200度预热2分钟，放入后200度烤20分钟
20分钟后～端出切块，配杯红茶喝喝
焖烧杯皮蛋瘦肉粥
本来听很多人说焖烧杯焖出来的粥不香，一直觉得很鸡肋。可是最近打算带不满周岁的孩子出门旅游，看过攻略说可以带个焖烧杯，早晨在酒店烧开水焖点白粥，出门在外赶上饭点儿随时可以给孩子吃，觉得是个不错的主意，于是入手了一只超便宜的国产品牌焖烧杯。惯例先拿孩子他爸试手，没想到惊喜连连。
         孩子爸据说结婚前在婆婆家每日饭后必有汤粥，但是结婚后因为我没这个习惯，一来下班后做饭匆忙，二来两个人弄一点觉得好麻烦，所以经常抱怨没粥喝就没吃尽兴。
        这下好了，每天中午把粥焖上，晚上回来还是烫烫的，一杯粥两人分正好正好。这个750ml的焖烧杯俨然成了我最近的心头好。记录下煮粥的比例，希望可以帮到有需要的泥萌。
用料：
2/5杯大米
4杯水
拇指大小瘦肉
1/2个皮蛋
2片姜
一捏盐
几滴玉米油
做法：
白米粥的话，米水比在1：8到1：9比较合适，根据焖烧杯容量取适量大米。淘洗干净。
淘洗干净的大米，加八倍水，几滴玉米油或其他味道比较小的油，放在小锅里浸泡片刻。如果你的闷烧时间短，请适当增加浸泡时间。
里脊或鸡胸切沫，皮蛋切丁，姜切片，盐适量加入锅中，大火煮沸。一来煮开再焖口味较好，二来肉类建议高温熟透再食用。
所有材料趁热倒入焖烧杯，盖盖，焖～焖～焖～
3小时左右，开吃。吃前撒点香葱也是极好的。
大理石牛油曲奇
这款牛油曲奇配方又酥又香，做过多次，大家都觉得好吃
用料：
200g低筋面粉
150g黄油
55g白砂糖
20g牛奶
20g可可粉
1g（可不用）香草精
2g盐
做法：
黄油室温软化，用刮刀轻轻按压觉得软了就可，然后用电动打蛋器把黄油打发一下，变颜色即可
分两次加入糖和盐打发黄油，然后再加入牛奶和黄油一起打发，搅拌均匀即可
用面粉筛分两次把面粉筛入打发好的黄油上，再加入香草精，用刮刀搅拌均匀，把搅拌好的面团分成一半，另一半加入可可粉再搅拌均匀
把白面团和黑面团压扁重叠，用刀切成一半再叠加在一起，然后分两半分别用保鲜膜挤成香肠条放入冰箱冷冻半小时以上，取出切成
3厘米
烤盘上涂抹一些黄油，上面铺一张油纸，预热烤箱，用170度温度烤30分钟（160度烤40分钟左右），出炉
茨菰烧肉
最大的特色就是方便——美味~
用料：
若干连皮五花肉（买的是爱森的）
若干茨菰
一大块冰糖
老抽
生抽
葱、姜
做法：
五花肉切小块（去毛），茨菰切小块，葱姜切片
烧一锅水，沸腾后入肉在水中汆一下，撩起放进冷水。（若有毛再去毛）
冰糖+少许油小火搅拌起糖色
放入肉、老抽、生抽（半碗），葱、姜
加热水没过肉，开大火
转中火约20分钟，揭盖放入茨菰，转大火，转小火焖
约2小时左右，肉酥了盛起
彩椒虾仁意面（减脂ver）
用料：
你能吃多少意大利面
10个左右虾仁
适量橄榄油（各种炒菜用油均可）
总共半个各色彩椒
适量盐、黑胡椒碎
1个蛋清
适量料酒
少许（炝锅用）洋葱（或蒜薹或蒜）
做法：
盐与料酒抓虾仁使其入味后加入蛋清抓匀。
将洋葱（或蒜薹或蒜）、彩椒清洗、去籽、切条。
开水加盐煮意面（7-8分钟）
另起一口锅倒入适量油，将洋葱（或蒜薹）倒入炒出香味后加入虾仁。（虾仁很好熟）八成熟后倒入彩椒，翻炒。（彩椒尽量少炒以保证营养）加入少许盐和胡椒碎调味。
将煮好的意面过凉水后倒入锅中翻炒均匀后即可出锅。
酥炸小白虾~~满口酥脆鲜香，可以当孩子零食的补钙佳品
一到冬天，青岛的乡村大集上都会陆续出现小白虾的踪影，不知道其它地区有没有，各种吃法都有，有直接放点盐清水白煮的，有加淀粉鸡蛋油炸的，还有盐水煮虾凉拌白菜的，虽然鲜美，但这些做法都不是孩子们喜欢的，对于小孩子来说也不能直接吃，因为虾须扎嘴。后来，换成这种做法，直接变成了孩子们喜欢的小零食。有事没事吃上两个，酥脆鲜香停不下来。3岁以上的孩子吃都没问题，头须太酥脆，大人可以先把头尾吃掉，剩下的给孩子吃，真的会吃上瘾哟~~
用料：
250克小白虾
1/2勺盐
120克普通面粉
500克玉米油
做法：
1、	小白虾洗净，控一下水，用盐腌10分钟
2、	准备这些食材
3、	小炸锅加入玉米油或花生油，油热后，用木筷试下，周围起泡泡就可以
4、	奶锅的油加热过程中，小白虾中加入面粉，这个很简单很快的
5、	用筷子拌匀就可以。
6、	将拌匀的小白虾，分两次放入热油锅里（锅小放不了太多，如果有大锅，可以一次全部放入）
7、	一下放入，不用一个一个放，一放入时，先不要动，稍等一分钟
8、	看小虾有点硬了，用筷子一动就开了
9、	再等3.4分钟，小虾变黄了
10、	小虾变黄，虾须变酥变短了
11、	用漏勺盛出来
12、	装盘，盛热就可以开吃喽
13、	这个咸底正好，鲜咸香酥
萝卜丸子
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
2个萝卜
做法：
萝卜擦成丝 加入适量盐鸡精十三香
加入一个鸡蛋搅匀
加入适量面粉
团成小球球
放入锅中炸至金黄
海苔肉松小贝
用料：
40克牛奶
40克食用油
10克细砂糖
4个鸡蛋
40克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克细砂糖（蛋清里）
几滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
牛奶➕食用油➕10克糖，搅拌均匀，搅成乳白状，然后筛入低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌至无干粉无颗粒，再加入蛋黄搅拌均匀
蛋清放进无水无油的盆中，滴几滴柠檬汁，将30克细砂糖分三次加入，中速打发至弯钩状态
烤箱160度提前预热好。取三分之一打好的蛋白放进蛋黄糊中上下翻拌混合，不要打圈搅拌，再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌混合，最后将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌混合均匀，注意整个过程不要打圈搅拌，以免消泡将混合好的蛋糕糊倒入金盘（金盘底下要垫油纸或油布），然后放进预热好的烤箱，上下火160度烤25分钟左右，具体温度时间根据自家烤箱脾气调整
烤好后将蛋糕卷铺在烤网上晾凉，撕开油纸，用玻璃杯倒扣在蛋糕卷上，稍微按压转动一下，大小刚刚好
拿一片在中间挤上沙拉酱，想要好吃多挤一
点，沙拉酱可以用自己做的，也可以去超市买，我用的是丘比沙拉酱香甜口味的
再将上下两面和周围都均匀地涂上沙拉酱,
沾满肉松，肉松沾得越多越好，好吃的小贝就是这么做，出来哒~
这个份量可以做出8个小贝