xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
谁吃谁知道有多好吃😋的椒葱酱爆虾
经常做油焖大虾的人
稍加变化就成就了一道新菜

根据现有的食材确定配搭
想象它呈现出来的口感并加以实现

这就是洗手做羹汤的魅力吧
用料：
10只虾（剪须挑线洗净）
多少随意线椒（斜切）
用上葱白（斜切）
适量姜蒜切碎
2勺黄酒
适量盐（洗虾）
2:1:1:1生抽蚝油白糖寿司醋
适量香菜
做法：
处理过的虾洒些粗一点的盐 在篓子里翻几翻  再清水洗净沥干水（这种做法我是为了深度清洁一下虾壳上的附着 不介意的可以省略）如果准备工作比较长 建议放在冰箱冷藏 以保持虾的新鲜度 （我不料理活物 所以这个是冰鲜的虾）
椒葱斜切 姜切丝 蒜拍碎
热油爆虾
炒至虾体变红 下黄酒翻炒
淋入酱料汁 
翻炒片刻后放入线椒炒匀
加入葱白
搁几根香菜
起锅装盘拍认证照
换个角度来一张
来个小特写
上帝视角也来一张 赶紧上饭吃吧
傻瓜式煲汤‖红萝卜菜干鸡汤
用料：
1根红萝卜
小把菜干
2个蜜枣
些许红枣
一片陈皮
做法：
红萝卜去皮切块，红枣去核
鸡腿扒皮放进开水煮1分钟
菜干用清水泡半小时沥干
所有汤料放进汤锅，加入适量的水，煲1小时即可
豌豆凉粉自己做
炎热的夏天，如果吃上一碗，酸辣可口的豌豆凉粉，一定是特别惬意的。自己在家做，随时随地都可以满足你的小心愿
用料：
50克豌豆淀粉
500克水（50克+450克）
2勺辣椒油
10克糖
耗油                  1勺
香菜                 适量
鸡精                 适量
蒜末                 适量
可以加点黄瓜丝
做法：
豌豆淀粉50克加水50克
搅拌至细滑的状态
450克水烧开
中小火🔥，边加淀粉浆边搅拌。不能停哦！！！到全部加完，淀粉浆变透明了，锅里冒泡面了就可以了
放到合适的容器里放凉，大概需要两三个小时吧。喜欢吃凉的可以放冰箱冷藏一下，不可以太长时间，凉粉会出水的
改刀切成你喜欢的形状，我后来做了一次刮丝的更入味
这是刮丝的，把所有调料都放进去就完成啦
鱼香茭白丝
超级下饭菜
用料：
2根茭白
100克瘦肉
适量胡萝卜
适量木耳
适量郫县豆瓣
适量葱蒜
适量泡椒泡子姜
腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油
百搭鱼香料碗：料酒2勺 酱油2勺 醋2勺 糖2勺 干淀粉1勺半 少许盐两倍的水
做法：
茭白、胡萝卜、木耳切丝
姜蒜切末 葱切丝 泡椒切丝
肉切丝用腌肉料腌制
调好鱼香料碗
热锅凉油滑炒肉丝
熟了盛出
热锅凉油炒郫县豆瓣
炒出红油放入葱蒜（葱蒜比例：1:2）泡椒泡子姜适量
放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒
炒到茭白丝稍变软倒入肉丝继续翻炒
倒入鱼香料碗炒匀炒开即可出锅
小美.番茄牛尾汤
50度清洗，120分钟慢炖。自动炖煮，无需看管，厚膜加热，收获一整锅的软糯浓郁。
用料：
500克牛尾
3个西红柿
180克洋葱
20克油
1000克水
100克土豆
1茶匙盐
3片姜
做法：
将牛尾放入网兜置于主锅，5分钟/50度/速度5清洗。
2个番茄和洋葱放入主锅以5秒/速度5切碎。
放入20克油、姜片以5分钟/V/速度小勺爆香。
加入牛尾和1000克水。以90分钟/100度/速度反转小勺烹饪。
剩余的一个番茄切块与土豆块放入汤中，以30分钟/100度/速度反转小勺烹饪。
用盐调味，趁热享用。
香甜不腻的杏仁太妃糖
说起太妃糖，总会给人一种很洋气的感觉，它的英文名为toffee，是一种西式的硬质奶糖。每当逢年过节，太妃糖、牛轧糖、芝麻糖都是送礼的热门选择。尽管市售的糖果数不胜数，但自己制作的会更健康和有意义，何况太妃糖的制作真的很简单。

制作太妃糖的主要原料是糖与淡奶油，其中糖的比例要比淡奶油的高一些，这样可以减少糖浆的水分，缩短熬煮的时间。也可以避免太妃糖中的乳脂肪含量太多，冷却时容易析出。

原料中糖的选择很多，比如白砂糖、黄砂糖、红糖、麦芽糖、玉米糖浆（俗称水饴）等，不同的糖拥有不同的特性。白砂糖含有的蔗糖纯度高、甜度高、价格便宜，而且没有特殊的味道。黄砂糖与白砂糖类似，只是它的纯度比白砂糖低了一些，拥有一定的风味物质。红糖则比黄砂糖的纯度更低，是一种粗制糖，保留了很多甘蔗原始物质，因此香味非常浓郁，含水量也比较大。麦芽糖则是小麦发芽后的提取物，甜度比白砂糖低，颜色金黄，有较强的粘性。玉米糖浆与麦芽糖浆类似，是从玉米淀粉中提取的糖分，色泽透明且含水量高。

我们可以采用比较常见的糖类组合，即白砂糖、红糖与麦芽糖。白砂糖主要提供甜度与硬度，而红糖可以带来强烈的色泽与风味，麦芽糖既能提供特殊香味又能避免砂糖过度结晶。你也可以加入抹茶粉、咖啡粉等原料，制作出口味特别的太妃糖。不过，这时候你需要将红糖换成白砂糖，麦芽糖换成无色的玉米糖浆，这样才能让这些调味粉展现出它们的颜色与风味。

淡奶油是太妃糖的必需原料，它包含大约60%的水、35%的乳脂肪和少量乳固体，水能起到溶解糖分的作用，而乳脂肪能提供充足的奶香味与润滑的口感。其实还可以加入黄油，因为黄油与淡奶油包含的物质几乎一样，只是比例不同而已。淡奶油比黄油更好的地方在于，它拥有的较多的乳化剂，能避免太妃糖冷却后油脂严重分离。

在太妃糖中加入坚果不是必要的，但它能丰富糖的口感层次，而纯糖吃起来会有点腻。你可以加入扁桃仁、花生、榛子等，加入糖浆前最好先烘烤几分钟，让它的香味散发出来。当然，如果你买的是烘烤过的坚果，那就不必多此一举了。

熬制太妃糖就是将糖浆的水分不断挥发的过程，这会使得糖浆中的蔗糖浓度越来越高，沸腾温度也越来越高。当温度达到115度时，糖浆的含糖量为85%；当温度达到130度时，糖浆的浓度约为90%；而温度达到150度以上，这时糖浆的浓度已经接近100%了。从糖浆开始沸腾到115度这个区间，需要的加热时间较长。到了115度以后，糖浆温度上升的速度非常快，因此后期要转为小火熬煮。如果一不小心煮过头，温度达170度以上，就会发生焦糖化反应，糖的颜色变得更深，还会出现苦味，冷却后的硬度也会增加，而且很容易碎掉。

一般我们控制糖浆最终温度达到130-140度就可以停火了，这时太妃糖冷却后的硬度较高，不会出现粘牙的情况。如果你想要软一点的口感，就在比这个温度更低的时候关火就可以了。除了通过温度计来检测糖浆的温度，还可以通过将糖浆滴入冷水观察，看它形成的质地来判断。如果在冷水中变为硬质的状态，那么糖浆冷却后也拥有同样的软硬度。

熬煮糖浆用不粘锅比较好，再加上糖浆中的脂肪含量不低，这样它不会在锅中粘得到处都是，而且出锅时基本上不会浪费。同时你还得准备耐高温的硅胶刮刀，方便搅拌糖浆和混合坚果。

不加坚果的太妃糖，可以使用各种硅胶模具来制作出形状各异的糖果，在出锅时一定要趁热倒入模具中，这样才能填充得更加饱满。如果加了坚果，就用制作牛轧糖的模具，这样在切块时非常方便。塑料的牛轧糖模具耐热温度为135度，所以你只要等糖块降到100度以下，就可以倒入模具中进行整形，但也要注意防止烫伤。按压整形好后，再等糖块降到50度左右时，就可以开始切块了，用一把锋利的菜刀来回切割即可。不要等到糖块完全冷却再切，因为这样很容易将糖块切碎，造成切面不美观。

待切块完全冷却后，要尽快用密封袋包好。因为太妃糖的吸湿能力非常强，会吸收空气中的湿气导致受潮，也会影响到坚果的脆度。糖是最天然的防腐剂，只要保持干燥密封的状态，太妃糖可以保存一个月。
用料：
150克淡奶油
80克白砂糖
50克麦芽糖
30克红糖
1克盐
80克扁桃仁
做法：
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【模具】24cm*18cm*3cm的60格牛轧糖模具
【份量】20块
【加热】开始用中火，糖浆温度达到110度后转小火，温度达到130度后关火
【保存】密封常温保存1个月
如果扁桃仁是生的，先用160度烘烤8分钟。然后将除扁桃仁外的所有原料倒入不粘锅中。
开中火加热。
用刮刀压散结块的红糖，并不断搅拌防止原料受热不均。
注意整个过程要经常搅拌。
温度达到100度以上时，糖浆开始沸腾。
注意用温度计测量糖浆的温度。
达到110度时转成小火。
此时糖浆温度上升比较快，要勤用温度计测量，当温度达到130度时关火。
此时糖浆也会变得略微黏稠。
如果没有温度计，也可以取少量糖浆滴入冷水中来判断。
凝结后的状态就是糖浆冷却后的最终状态。
将扁桃仁倒入锅中。
用刮刀充分搅拌均匀，然后放在晾网上稍微降温。
当糖块冷却到80度左右，拥有一定的硬度时。
倒入模具中。
趁热用手充分按压糖块，夯实模具的底部，避免产生太多空洞。
接着用手与刮板相互配合整形。
尽量使糖块顶部与侧面变得平整。
当糖块温度降到50度左右时，取出模具。
用一把锋利的菜刀沿着纹路来回切割。不要等到完全冷却后再切，否则很难切开，而且容易碎掉。
切面非常完美。待太妃糖完全冷却后要马上包好，这样可以避免受潮。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
汤圆之趣味摆盘 --- 蚂蚁搬家
愚人节快到了，前两天刷屏时看到茶茶的创意早餐，新奇的造型立刻吸引了我。我家小朋友喜欢吃甜的，只要把食材替换一下就可以做成一盘可爱又有惊喜的甜品，为家中多增添一份趣味和笑声。
用料：
每盘2粒湾仔码头一品香糯黑芝麻或花生汤圆
每盘1粒湾仔码头花生或南瓜水晶汤圆
少许椰蓉
每盘9颗黑提或大的蓝莓
小半段黄瓜
若干片胡萝卜
若干欧芹或中芹的叶子
做法：
准备食材，黑提洗净，吸干水分，黄瓜削皮，肉切薄片，胡萝卜切薄片。
把欧芹在盘子底部铺好，用模具把胡萝卜片刻些花放在欧芹上方，没有模具可以拿吸管刻些圆形出来组装成小花。三颗黑提组成一只蚂蚁，头部选大颗的。两只蚂蚁放在盘中芹菜的上方，一只放在那两只的上方。
湾仔码头两种汤圆按包装上的煮食方法烧煮汤圆，中途无需加水，把烧好沥干水分的湾仔码头一品香糯汤圆放入盛了椰蓉的盘中滚两圈，使表面沾满椰蓉。
把煮好的水晶汤圆放进冷水里浸一下，让水晶汤圆尽显透明的质感，沥干水分。
把滚过椰蓉的汤圆放到下面两只蚂蚁的背上，调整黑提的位置。把水晶汤圆放在盘子的左上角当太阳。用喝饮料的吸管把黄瓜片刻出三个大圆，用喝酸奶的吸管把黄瓜皮刻出三个小圆，作为蚂蚁的眼睛；剩下的黄瓜皮剪些细长条作为蚂蚁的腿。用模具把胡萝卜片刻些蝴蝶放在蚂蚁上方。剩下的胡萝卜剪些短长条出来作为太阳的光芒。趣味盎然的一盘甜品做好了。
怡s【番茄鸡肉丸】鸡胸的逆袭4
本着科研的态度，曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸：https://www.xiachufang.com/recipe/103871071/

除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。
用料：
（10颗丸子量）
鸡胸肉 150g、
番茄 3个（中等大小）
鸡蛋 1个、
香菇 1个、
玉米 30g、
生抽 10g、
蒜 1瓣、
姜末 2g、
盐 2g、
白胡椒粉 少许、
料酒 淀粉 5g
做法：

【1】鸡胸肉剁成泥，香菇切小碎丁，玉米蒸熟切下小粒，打入1颗鸡蛋。
【2】加盐、白胡椒粉、姜末、料酒，搅拌至均匀粘稠。
【3】用虎口挤出肉泥，再用勺子舀出，就是一个圆圆的鸡肉丸。
【4】锅里烧水，看快要煮沸但还没煮沸时，调小火，下鸡肉丸子焯水，肉丸子浮起就捞出。
【5】3个番茄表面用刀划个十字，放入开水中烫1分钟后捞出，便可轻松去皮，番茄切丁备用。另热锅倒少量植物油，炒香蒜末，放入番茄丁翻炒至略微软烂后加生抽和一碗热水，煮开。
【6】下丸子煮至黏稠后加少许盐调味，撒点葱末，番茄鸡肉丸完成！
酸酸甜甜的茄汁裹着鲜嫩的鸡肉，肉里藏着可口的玉米粒和香菇，口感丰富，能感受到满满的幸福感：）
沙琪玛
用料：
3个鸡蛋
130克高筋面粉
65克低筋面粉
3克泡打粉
10克蛋清
适量玉米淀粉
适量黑芝麻
熬糖
40克清水
140克糖
120克麦芽糖
做法：
称好材料
把面粉加入冰桶，再加入泡打粉搅拌均匀，在打入3个鸡蛋，和10g蛋白
放入厨师机1档，搅拌2分钟，再2档2分钟
醒发20分钟
垫子撒玉米擀成
2厘米左右
切成三大块，分别刷上玉米油，再切条
一条面团放入试一下油温，如果很快浮上来，说明油温可以开炸了
分次炸，炸掉有点金黄，沥干油捞出来
炸好备用
把水和糖还有麦芽糖加入锅中，中小火煮
自己熬制的麦芽糖，吃得放心🤣🤣🤣
小火用刮刀搅拌均匀煮到115度左右，没有温度计的，煮到有拉丝就可以放入炸好有面条了
熬糖的过程要耐心😅😅😅
115度后，放入黑芝麻和面条，快速搅拌均匀
拉丝的糖🥰🥰
放入烤盘中用力压好，放凉切块😃😃😃
清爽鸡丝凉面（最详细的图文解说）
清爽鸡丝凉面~终于做出我梦想中的味道
用料：
鸡胸肉
黄瓜丝
花生碎
细湿面面条
蒜末、葱末、姜末
香料包（香味一片，八角两个，草果一个、白芷一片，花椒一小把、香茅草一小把）
做法：
准备材料：细面条（湿面）、鸡胸肉一块、黄瓜一根切丝、葱末、花生碎、蒜末、姜末，煮鸡肉的料（香味一片，八角两个，草果一个、白芷一片，花椒一小把、香茅草一小把）。
把香料和鸡肉一起放到锅里煮，锅中再放入一勺酱油、一勺料酒。
水开后，中火煮十分钟，用筷子扎鸡肉能扎透，说明鸡肉就煮好了，这时候在煮鸡肉的锅中放入面条。



这里一定要注意的是，凉面好吃就好吃在劲道的口感，煮面条的时候，一定不要煮的太烂，那样做出来的凉面就不好吃了，大约煮到八成熟，就将凉面放入凉水中，再捞出装盘。
将煮好的鸡胸肉用手撒成丝状
将葱末、姜末和蒜末倒在凉面上，再勺上两勺油辣椒，辣椒这里大家根据口味自由添加，能吃辣的多吃，不能吃辣的少加。我怕上火，就加的不多。



当然，辣椒加的越多，凉面拌出来越好看越诱人，红亮亮的~



这一步很关键，锅中烧热油，中火烧油大约一分半钟，再把热油倒在凉面上，让油用余温把蒜末葱末姜末的味道调出来。
最后加入酱油、白砂糖、盐、醋一拌，再酒上花生碎，弄个盘子盛出来，好了，开吃！
私以为，吃凉面，一根一根的太没意思了，要大口大口的，把面、菜、和鸡丝一起夹起来才够味道啊！嘴里嚼着劲道的面条，还有吃到鸡丝的惊喜，偶尔咬到黄瓜丝，清爽的感觉油然而起。



就这样，这一大盘，不知道不觉就见底了！
少女心♥️爆棚的冰镇气泡蜜桃🍑汁，夏日消暑必备
用料：
2个桃子
适量白砂糖
适量柠檬
1瓶雪碧
适量盐
做法：
准备食材
桃子🍑洗净切片，重点‼️不要去皮！粉色汁的关键哦！
放入冷水大火🔥煮开，加入白砂糖（根据个人喜好），滴几滴柠檬汁。小火炖半小时。
将桃片捞出放入冰格冷冻，桃汁冷藏
取出桃片加入桃汁，再加入一点雪碧
再来点小装饰，大功告成啦
胡萝卜蝴蝶面
用料：
1小把蝴蝶面
3个鱼豆腐
1根胡萝卜
1个鸡蛋
3个干蒸
4只香菇
2克盐
做法：
先放泡好的香菇和萝卜一起煮10分钟 放肉类煮5分钟 放面2分钟 加鸡蛋焖6分钟 下盐over
冬至到了 很简单的三鲜馅饺子
上一道牛肉馅饼用到的猪油 这次把猪油渣放在里面了
用料：
2个鸡蛋
4-6朵木耳
3朵香菇
200克猪肉
200克虾仁
3片白菜
1根胡萝卜
适量盐
1勺蚝油
3勺生抽
1勺生姜粉
2勺饺子馅调味
5勺香油
做法：
猪肉绞馅，不能太碎，虾仁切丁200克很多了，两个鸡蛋炒熟碾碎，木耳胡萝卜香菇白菜切碎丁，加香油、猪油、生姜粉、生抽拌匀。
🦀忘不掉的蟹粉蛋🥚赛螃蟹🦀
吃过上海海金滋的蟹粉蛋，非常惊艳，回来查了做法自己琢磨着做。
- 重要提示：这个菜一定要提前准备好所有材料，炒起来动作要非常快，最后才能炒出半流质的状态，炒成固体的都是因为动作太慢了导致蛋液凝固。
用料：
3个鸭蛋
康乐醋或米醋
糖
盐
黄酒
细姜末
味精
做法：
鸭蛋蛋白蛋黄分开，放盐和黄酒，搅匀
调味汁：康乐醋或米醋，加白糖、细姜末、盐、味精。尝起来味道合适，醋味稍微重一点，醋味太重可以加一点点水。（头图的调味汁加多了，正常是应该炒完汁刚刚好，不会剩很多液体在盘子里，如果加调味汁的动作太慢，蛋凉了，也会导致盘子里剩很多调味汁。）
炒是关键。一定要快！快！快！热锅冷油，中小火，左手下蛋白液，右手迅速用铲子或者筷子炒开炒散，离火盛到碗里。接着不用洗锅，倒油，热锅冷油，中小火下蛋黄液，可以剩一点点，快速炒散，锅离火，快速倒入蛋白、调味汁和刚才剩下的一点点蛋液到锅中，翻炒即可。
欣赏一下海金滋的蟹粉蛋，我一直比着他家的来做的。
香菇青椒馅水饺
用料：
朵香菇
克猪肉
勺香油
克盐
勺蚝油
片姜
勺生抽
勺料酒
青椒
耗油
十三香等调料
做法：
菠菜焯水榨汁，滤两遍渣，汁水干净没有杂质，会让饺子的皮更细腻。
用菠菜汁和面，做到盆光手光面光，三光政策。这个意思就是现在盆里有一些面絮，要揉好。
这个效果就是三光政策。这个面团并不是揉好的，得再揉一揉，然后醒一会。
香菇洗净焯水。
切成小块，继续剁，剁一会就好，别有太大的块，太大的话影响口感，太成泥了也不好吃。
这一步，是把青椒洗净去筋，焯一下，凉了之后，备用。
切碎，像香菇一样的做法。
手套下面的是肉馅，肉馅是放了料酒、十三香或者调馅香腌了大概二十分钟的。
锅里放一些油，放大料、姜片、花椒粒，油温上来以后爆香，然后将这些调料调出去，倒进馅料里，将所有的馅料放盐和调料搅拌均匀。
擀皮包饺子咯！
淡绿色的饺子，看起来真好吃，小清新哦！
放冰箱里，冻硬了以后就装口袋，准备几口袋的饺子，冷冻起来，不想做饭或者早上起来吃，也是非常方便的！
先煮一锅吃，哪里写的不清楚，给我留言，我会在看到以后的第一时间回复的！
虾仁豆腐汤
用料：
1块豆腐
10只虾仁
1个鸡蛋
1根香菜
15g青豆
适量盐
0.5勺蚝油
适量油
做法：
将豆腐、青豆、香菜洗好备用
虾去壳用一丢丢酱油腌制备用
豆腐切小块备用
鸡蛋打散备用（注意鸡蛋打散后不能放太久，会氧化）
鸡蛋煎好盛出来
接着爆炒1分钟虾仁和青豆，注意要不停翻动，然后盛出来（个人最喜欢虾煎至微焦，口感很棒）
热锅热油放入豆腐，翻炒片刻后再倒入清水煮开，此时青豆也一起放入
盖好焖煮1分钟，按顺序倒入虾仁和鸡蛋，搅拌均匀1分钟后即可
盛出来后再撒上香菜段，轻轻松松就搞定啦～超nice ！
小巧玲珑小窝头
简简单单就好了
用料：
400克细玉米面
100克黄豆面
100克白糖
5克糖桂花
适量温水
适量牛奶
做法：
将细玉米面、黄豆面等混合拌匀，再加入白糖、糖桂花或蜂蜜掺在一起，再逐渐的加水和牛奶，慢慢揉和成面团
将和好的面团揪成大小一致的面剂，取面剂放左手心里，搓成圆球状，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，做成窝头形状既可。做的时候手上可蘸桂花水或蜂蜜水团成窝头。窝头的个头就看你了，可以做小一点，一口一个~
最后放进蒸锅，旺火蒸12-15分钟即可
皮蛋瘦肉粥
这样鲜美的粥你喜欢吗？
用料：
一米杯东北米
三个皮蛋
一百克瘦肉
一片姜
二颗香菜
适量盐
一条胡罗卜
做法：
首先准备好食材，香菜洗净备用，瘦肉切小粒，用黑胡椒碎和少许盐，淀粉上浆腌制几分钟！
用电压力锅放入一米杯米，添加适量清水设置二十分钟把粥先熬好，
炒锅烧热注油，把肉粒煸香，下胡罗卜粒一起炒，加点酱油上色，加盐调味，倒进压力锅开盖再滚几分钟，把皮蛋剥好用两手分成小块放进压力锅进行搅拌，，待粥黏稠，最后放入香菜即可，再加点鸡精更鲜美！
海米炒西葫
用料：
海米
嫩西葫
葱花、盐、鸡精、生抽
做法：
如果非常干的海米可以提前用清水泡一泡，那种半湿半干程度的海米直接下锅就可以，但是因为没有跑过，盐就要相对泡过的要少放
嫩西葫也叫小西葫，去皮洗净切薄片。
锅里烧油，六七成热，葱花和海米炝锅，海米一定要拿油煸炒过才能更多的释放出钙质和营养，所以油一定不能烧太热，否则葱花就先糊了，
把海米煸炒一两分钟之后，倒入西葫片，翻炒，待变软之后按个人口味加盐和鸡精、少许生抽调味，再继续翻炒入味，时间不宜过久，西葫绵软没有脆劲儿，也不要提起放盐，西葫嫩，会出汤汁，导致口感不好，有些朋友会选择勾芡，这样一盘菜就黏黏糊糊的了，不好看也不好吃，所以待西葫变软以后在加盐，火力稍稍调大一点爆炒，只要调味品跟主菜混匀就可以出锅装盘了。这样西葫保持住水份，要起来脆脆嫩嫩的。
生酮巧克力熔岩蛋糕
听说lava很流行
用料：
蛋糕体
30克黄油
1只鸡蛋
20克奶油
40克杏仁粉
10克可可粉
40克赤藓糖醇0.7甜度
2克泡打粉
一小勺香草精可以略
20克可可液块 可省略
夹心
1只芝麻慕斯
15克或简配版本一大少无糖芝麻酱加1O克代糖
TOPPING
50克黄油
30克赤藓糖醇
1.5克粉盐
100克奶油
做法：
先做蛋糕黄油加可可液块 画重点 不要用我这种 不会融 你加可以融化的无糖可可液块 如果没有 就不放 微波炉一分钟到融化
黄油融化后 加入鸡蛋 糖搅拌均匀
放入所有粉类 搅拌到无干粉
勉强流动就可以
两个模具 抹上油 撒点可可粉 方便脱模
面糊铺一半
夹心我用了我的芝麻慕斯 做得多放在冷冻里面存储的  如果你之前刚好做了那就太好了。如果没有 这里你用一大勺芝麻酱加半大勺糖搅拌均匀替换。
这样放进去 
放入剩下的面糊 抹好尽量 进烤箱 热风165度十五分钟 没有热风 175度 20分钟 中途注意观察
这个空挡来做奶油 软化的黄油加糖盐打一打 之后加入奶油。打发到硬性 这里注意 黄油一定要软化 奶油也要恢复常温 不然奶油倒进去就结块了
这个状态进裱花袋
出炉时候是这样的 路人cake当之无愧
没事 裱个花插上水果
美颜之后就可以去相亲了
简直了
水多版本面包机和面烤箱烤的意外成功的港式吐司🍞🍞🍞
完全按照大旺旺的方子，忽略了面粉的吸水性，中间没有加分。一次失望到绝对再到最后惊喜的一次🍞之旅
用料：
250克高筋面粉
135克水
50克糖
1个鸡蛋
10克奶粉
3克酵母
25克黄油
1克盐
做法：
面包机揉面步奏                                                        1.除黄油盐外所有材料先水再干顺序放入，酵母挖个洞最后放入                                              2.中间不断用剪刀剪面团更有利于脱模                  3.差不多25分前后加入黄油盐后再揉20分 其实当看到这个图时我的心就咯噔一下，明显是水多了整个面团呈一滩烂泥装😭😭
25°醒发1小时                                                          心又一次拔凉拔凉，简直就跟小时候玩的麦芽搅糖一样一样的
用面粉，整个粘手，大量面粉   揉三个圆松弛20分钟（其实外表面粉太多完全没法揉）
上一个大旺旺的方子
因为水多，延展性很强，多长啊😂                      失望到没心情拍照，卷起来再松弛20分后再擀好再卷进土司盒发酵！35°醒1个小时
将近九分满了突然又看到了希望
刷蛋液
发的还是不够好，应该把发酵时间再多定20分
拉丝……面包机和面这个程度我已经很满意了，真的是过山车🎢式的自己吐司经历
爽口娃娃菜
前几天天天都在吃酒席，中午酒店里吃，晚上火锅串串撸起走，吃得人什么胃口也没了。但是清楚的记得有一天中午桌子上有一盘娃娃菜，其他人都大鱼大肉的吃着，我竟把那盘辣乎乎酸滋滋的泡娃娃菜吃完了，事后人家问我这家人办的酒席怎么样，我说这是我近两个月吃的酒席中办得最好的了。现在那爽口的感觉都不能忘，于是凭着记忆的味道和对泡制方法的猜测，自己做了一点，没想到成功了，就是太辣了
用料：
2颗娃娃菜
4瓣大蒜
和蒜一样多姜
10颗左右花椒
适量（要多泡椒水）泡椒
少许白醋
少许白糖/冰糖
适量盐
根据口味而定，和我一样喜欢吃辣可以多放小米椒
凉白开或矿泉水
有就放，不放也可以洋葱/芹菜
做法：
娃娃菜洗净沥干水，姜、蒜切丝（切片也可），小米椒切颗，想辣一点就切小，切多点，怕辣就切4、5个就好了
找一个可以密封的容器，（我用的打包盒）把沥干水的娃娃菜放一层进去，（这里我忘记拍照了）然后放一些准备好的姜蒜洋葱
接着将娃娃菜全部放进去，最后把剩下的姜、蒜、小米椒、花椒全放进去

加入少许的糖和适当的盐盐可以多一点，少了会没有味道，娃娃菜腌制时会产生水分，所以可以多放一点盐
加进几个泡椒，倒入泡椒水，最好能没过娃娃菜。倒入少许白醋
如果泡椒水不够淹没娃娃菜的一半就需要加入矿泉水了。
一切都好了以后，用保鲜膜密封，盖上盖子，静止一天一夜就可以吃了。😌
爆炒肥肠
用料：
500克肥肠
适量西芹
适量辣椒
适量老汤
适量葱姜
适量橙皮
适量姜蒜片
做法：
首先肥肠切成一节节焯水并处理干净，去掉一些多余的油脂，用剪刀剪成小段，或者用刀切成小段，反正我就剪刀剪了。
放入老汤里先卤熟至入味（这个老汤还是做扎蹄时留下的，真正的老汤哦），没有老汤也没有关系的，直接放老抽，生抽，料酒，葱，姜，八角，煮开慢火煨。
卤的时候我加了些橙子皮，味道更香了。
然后西芹、辣椒切斜条！
并焯水断生后浸泡在凉水里，这样可以保持蔬菜的颜色不变。
锅里少许油煸香姜蒜片，倒入西芹和辣椒快速煸炒一下
然后倒入肥肠爆炒，肥肠本身已经卤的很入味了，所以什么调味料也不用放，加少许水翻炒一下，放入葱段即可出锅装在煮热的煲里。
肥肠很Q弹，有嚼劲，口感相当好。
紫薯香芋胚芽米饭糊（9个月以上）
初心哆咪辅食帮助每一位宝宝，给宝宝多一份妈妈的爱，让宝宝爱上吃饭饭，坚持初心！😘适合9个月以上的宝宝哦！
胚芽米含丰富的维生素Ｂ族、蛋白质，紫薯富含丰富的蛋白质、果胶、膳食纤维和硒元素等矿物质、保护肠胃、促进胃肠蠕动，还有花青素增加宝宝抵抗力，芋头富含蛋白质、淀粉、B族维生素、维生素C、钾、钙、锌等，膳食纤维含量丰富，具有解毒通便、预防疾病增强免疫力的作用！吃起来香甜滑嫩，吃不是问题宝宝营养是关键.
用料：
1个紫薯
1个香芋
40克宝宝胚芽米
适量香菇粉
做法：
准备所有食材
胚芽米加水泡20分钟
全部食材洗净去皮去核
胚芽米和香芋粒紫薯粒一起煮
熬煮粘稠后加入香菇粉，再加入适量热水熬煮2分钟
完成！
香菇粉
胚芽米
南瓜花蔬菜汤                夏天的味道
用料：
半个胡萝卜
10朵南瓜花
10根香菜
3片头菜
2勺香油
2克盐
做法：
清晨采摘南瓜花
清理南瓜花🎃
清理好的南瓜花拿清水泡
洗掉花粉
准备做汤的配菜
锅内烧入底油
放入姜 洋葱丁煸香再放入胡萝卜爆锅加水
水开加入南瓜花加盐加香油，美味营养又健康
简单又好吃的干切卤牛肉
一场疫情，全民成厨师……
我也不例外，在家学会了一道又一道菜，在此记录，顺便和大家分享！
外面的牛肉店都不开门的日子，非常想吃干切牛肉，超市买的熟食又不好吃，只好买生肉回来自己做啦！
用料：
1斤牛腱子肉
适量花椒粒
适量盐
适量姜
4根葱
4瓣蒜瓣
3朵八角
2个(可不放)干辣椒
2小勺冰糖
适量生抽
少许(可不放)老抽
做法：
做干切牛肉，最好选用牛腱子肉，就是里面有一条条白筋的那种，卤出来筋是透明的很好吃。我们这里牛腱子40元一斤，我通常一次卤一斤左右。
买回来的生肉通常血水比较多，用清水稍微冲洗一下，肉块太大的话就一切两段，但不要切小块，煮了之后还会缩小的。然后用细盐抹遍全身，撒上花椒粒和姜片，拌匀就好，保鲜膜封口放冰箱24小时左右。这一步整体是为了去腥和初步入味，特别是花椒味很香啊，但别搞太多了否则会掩盖牛肉味。有时间的话中途拿出来翻动一下，不翻也没啥事，我这人比较有强迫症喜欢翻一翻……
取出腌制好的牛肉，用清水冲洗干净，去掉所有花椒粒和姜片，清水入锅烧开后放入洗干净的牛肉，再次烧开，这一步焯水也是为了去腥去血水。
1、焯水后的牛肉用清水冲干净，放入炖锅，我用的是煲汤的砂锅，加入6大片姜片、4根葱、4粒蒜瓣、三朵八角、两根切开的干辣椒，鲜辣椒也行，不吃辣的可以不放，其实因为肉块很大所以煮出来也几乎不辣的。2、倒入适量生抽，一点点老抽，不喜欢颜色深的话可以不放老抽。3、再加两小块冰糖，冰糖别加多了，提鲜而已吃不出甜味的，根据个人口味酌情添加。4、我的照片中还加了一块桂皮，但是卤出来会有股树皮味，不喜欢的人可以不加，我卤过很多次不加桂皮也很好吃味道纯粹。5、最后倒入热水淹没牛肉，开中火就让它自己炖吧！中火烧开后转小火慢慢炖，大概炖1个小时，用筷子差不多能轻松戳穿肉块，就煮好了，中途注意翻动几次别粘锅了，也千万别让水烧干。
小火炖1个小时后，剪一小块肉尝尝咸淡再酌情要不要加盐，如果加盐的话就再炖十五分钟让它入味，煮好后捞出牛肉放凉。这时候锅里还有汤汁的话，顺手丢几个鹌鹑蛋或者鸡蛋进去，卤个十分钟，也是一道美味呀😋
放凉的牛肉就可以切片装盘啦，看这牛肉中夹着牛筋，是不是很有食欲，蘸点醋吃简直太香了！还可以炒大白菜炒青菜，放点辣贼下饭！再不行煮面条吃也是很方便的！😄
双菇鹿肉饺子
鲜嫩滋补山珍
用料：
500克鹿腿肉
100克牛肉
若干葱 姜 蒜
一个鸡蛋
一斤鲜虾
十克白胡椒粉
两茶匙料酒
若干腊肉
一汤勺生抽
若干盐
一茶匙糖 
一汤勺生抽
适量白玉菇
适量香菇
做法：
葱姜蒜 鹿肉 牛肉 白胡椒粉 料酒 生抽 盐 糖 放入料理机搅拌 上劲
白玉菇 香菇切末 腊肉切末 虾切大块 加上肉馅 和匀上劲
开始包饺子。这时候可以把水煮上 水中加点盐 
水开 关中火 三开 关火 过凉水 开吃
趁热吃 凉了就腥了
煎厚蛋
用料：
1个鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
平底锅抹少量油烧热
开中火，将模具圈放在锅里，把蛋直接打入
在蛋上撒少许盐，盖上锅盖，最小火闷煎熟即可
腌萝卜干
之前买过一次四川的麻辣萝卜干，非常好吃，就是很贵，萝卜上市了，今年自己试试看，网上找方子，方子用盐量不是写适量就是少许，只有自己试试，第一次失败，5%盐太咸了，块切大了，没用太阳晒干，着急用烤箱烘干，报废了。第二次3%盐觉得还行。明年试试4%，吃的时候泡发会减轻盐分，盐高一点也有利于保存
用料：
2500g萝卜
75克盐
少许辣椒粉
少许花椒
二瓶盖白酒
做法：
网上买的大青萝卜，一块多钱一斤，可惜失败了
今天菜场买的白萝卜，6斤6元钱
洗干净，切头尾，大概5斤
切块，手指大小合适
3%比例，75g盐
来回多揉揉，盐和萝卜充分混合
一夜过来，腌出不少水，萝卜也软了，取出晾晒
太阳很好
晒了两天的大太阳，瘪了，有的切的薄的萝卜干，就有些焉了，这个状态应该是晒一天半，或者有的萝卜块再切大一点点更好
加辣椒粉，花椒，二瓶盖白酒搅拌均匀，密封15天后即可。
吃之前用温水提前一两个小时泡发好
加醋，生抽，麻油，花椒油，辣椒油等搅拌好，又脆又好吃
蜜豆桂花糖山药泥
山药营养丰富，可是单独吃不是太美味，于是我想到了这个方法，粉糯的山药配上蜜豆和桂花糖的甘甜，瞬间征服了不爱吃山药的闺女的味蕾！
用料：
1根铁棍山药
适量蜜豆
适量桂花糖
做法：
铁棍山药去皮切断上锅蒸熟，一定要蒸到用勺子可以轻松压成泥的程度。
蜜豆，可以自己做，也可以买现成的，从冰箱拿出来用微波炉加热一下加到山药泥中，再加入桂花蜜，我用的是自己做的，超级香甜。
这是搅拌后的
麻辣鸡脖
男票妈妈去超市买了一大堆鸡脖 怎么吃掉它们呢 爱好川菜的我当然是要做的辣辣的啦
用料：
10根鸡脖
适量胡椒粉
二勺盐
一把干辣椒
三种共一小铁碗葱、姜、蒜
四大勺花椒
三大勺酱油
一勺糖
二大勺料酒
做法：
鸡脖洗净去掉肥肉 （我比较怕腻所以剃的很干净）切小段 加料酒 胡椒粉腌制 放少量盐
葱切段 姜、蒜切片 干辣椒切段 和花椒都放到一个碗里 配料可以酌情调整 喜欢辣的可以多放一些辣椒 还可以买一些麻椒来放
热油 炸一下鸡脖 炸到基本熟透 控油
一勺盐 一勺糖 二大勺酱油 略加水 调酱汁
锅内留底油 加热 七分热时放入配料碗中所有配料 小火煸炒出香味
放入鸡脖 爆炒 加入之前调好的酱汁 焖一下 出锅
做好了哟 加个滤镜就可以发朋友圈了哦
古法红糖（独家）
朋友在云南种植甘蔗，精心熬制成焦糖风味的古法红糖，让大家看看红糖是怎样演变而来的
我期待
你拥有
我喜欢
刚好是你那半亩甘蔗园
红糖篇集锦度娘曰：
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。
 
红糖制作的古法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
广西恭城的红糖俗称“黄糖”制作方法：用土法熬制黄糖，要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨，压榨机 “吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅，进行烧制，等锅烧开，滤掉漂浮在上层的杂质，将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水。糖分浓度极高的糖水固化后，熬糖人将其倒入事先准备好的整形床上冷凝、划块成型，一块块金灿灿、甜蜜蜜的黄糖砖就此诞生。
古法红糖可以添加不同的食材做成不同功效的红糖，如玫瑰红糖、阿胶红糖、大枣红糖、小姜红糖、桂花红糖、益母红糖、枸杞红糖。
古法红糖搭配又可以有很多食疗功效
常见小米大枣红糖粥：
煮小米粥时，放上十几枚红枣。待粥煮烂后加入红糖。
古人认为小米熬粥，上面的浮油可养阴益肾，搭配红枣和红糖，适合面色萎黄、健忘多梦的年老体弱、贫血者服用。
红糖大枣茶：
红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少许红茶（或绿茶）后服用。
常喝此茶，有补益气血、健脾和胃的作用，尤其适合中老年人服用。
小米鸡蛋红糖粥：
小米粥煮好后在粥里打入鸡蛋，并搅匀。喝粥时放入根据个人口感放入一到两块红糖即可食用。
小米营养丰富，是产后补养的佳品。与鸡蛋、红糖一起食用，可以补脾胃、养气血、活血脉，适用于产后虚弱、口干口渴、恶露不尽等症食用。
红枣菊花粥：
红枣5～10枚、黑米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖。
此方具有健脾补血、清肝明目之功效，常食用可使面部肤色红润，起到保健防病、驻颜美容的作用
用料：
一根根甘蔗
一只铁锅
数只整形床
数根柴禾
熬糖人
欢喜之心
做法：
甘蔗地
甘蔗
甘蔗切碎碾压，出来的汁过滤
铁锅煮制5～6小时，不停地搅拌，锅烧开滤去杂质
熬制中，水份慢慢蒸发，浓度越来越高
变焦糖色
越来越浓厚，准备起锅
倒入整形床内，经冷凝后
成形，切块
可以添加不同的食材做成不同功效的红糖，如玫瑰红糖、阿胶红糖、小姜红糖、桂花红糖、枸杞红糖、益母红糖

原味
我拍的实物
古朴的村落
古朴的种茶人
当地习俗
自己腌制的腊肉
红糖肉桂果仁大馒头(酵头无油低糖欧包)
1大2小主食
用料：
酵头：
25克高粉
10克红糖(建议别减，不然发的太慢)
30克水(调面糊，发酵更快)
2克酵母
主面团：
150克高粉
2g肉桂粉
4-5克盐
90-100克水(根据实际面团状态)
1克左右酵母(看酵头发酵程度)
做法：
酵头(室温)➕混合主面团
① 红糖+粉+干酵母+水，混合调匀→发酵(表面起小泡微酸)
② 将主面团中(除果仁外)所有配料和发酵好的酵头混合成团(出膜成品口感更细腻，懒的时候会多加液体直接混合好面团冷藏发酵)
*黄色的是小米粉，中粉高粉都用完了，只能用小米粉凑数
面团很粘的话，随便找个顺手的家伙搅匀，或者机器揉成团(发酵器皿涂油，进行二发)
③ 发酵好的面团取出→整形：
案板铺干粉、手粘干粉配合刮板拉扯四周尽量向对边折叠
(果仁可以直接混合面团中，也可以整形的时候夹进去，随意，尽量不让果仁外漏，容易烤糊)

④二次发酵(1.5-2倍)



⑥ 预热烤箱
     烤制： 200-220度、20-30分钟

口感很劲道瓷实，图是室内自然光没加滤镜的效果，图很丑，“馒头“很好吃、午饭俩孩子都吃撑，我只吃到一片，幸好爸爸不在(一定冷了再切，急着吃，直接切了，下次这种大块头要提前半小时烤好，时间卡的不对😓)
味道超赞的脆皮鸡翅
一开始觉得麦当劳鸡翅味道不错，但是总想着油不健康，鸡翅不新鲜，总想着法子想要自己做，尝试了很多次，结合一下现在比较完美的，味道很赞，出锅后的那一刻很嫩也很鲜美。
用料：
蒜
做法：
鸡翅泡水里洗干净血水，然后沥干水份。一勺美味鲜酱油、黑胡椒粉（最好是现磨黑胡椒）、一勺料酒、二颗蒜剁成末、三片姜片，一点点糖；用手均匀地按摩鸡翅、腌制三个小时以上。喜欢辣的可以放一个辣椒进去（这个可以根据个人喜好来放）（想要入味可以过夜）
准备六勺左右的普通面粉，面粉里加椒盐、现磨黑胡椒拌均匀。（喜欢辣的可以加辣椒粉）
把鸡翅均匀的裹上面粉。
拿一个大碗装满水，然后把裹上面粉的鸡翅放入水中一分钟，捞起沥干水。（不能用水来冲）
沥干水的鸡翅重新放入面粉里，这个时候可以适当地再加一点点椒盐，然后再均匀地裹上面粉。
把再次裹上面粉的鸡翅放入油锅，一般8～10分钟即可捞起装盘（这个时候要注意火候掌握）
捞起鸡翅装盘即可。
花生碱粽
用料：
1000克圆糯米
10克食用碱
100克花生
25片粽叶
适量盐
2勺食用油
做法：
新鲜粽叶浸泡洗净
粽叶放入锅中，水中加适量盐煮十分钟后，冷水浸泡待用。
糯米洗净加水浸泡8小时左右，夏季放冰箱里。
糯米泡好后将食用碱加入糯米拌匀，静置一小时，另外把花生洗净浸泡。
包粽子前将花生和植物油倒入糯米中拌匀，准备好粽叶和棉绳。
碱粽一般不大，一张中等大小粽叶包一个粽子，一公斤米大约包了20个。（粽子的包法网上很多视频，这里省略。）
水没过粽子，盖个盘子压上重物。我使用电高压锅煮豆模式煮的，用普通高压锅煮大约45分钟左右。
碱粽适合冷吃，蘸白糖或蜂蜜。
食用碱的多少可按个人口味增减
木瓜炖排骨
用料：
1个木瓜
250克排骨
6片姜
一点点盐
2勺料酒
一点点鸡精
做法：
木瓜洗干净，去皮
我两个人吃半斤肉左右
生姜几片
木瓜切块
排骨洗干净用开水烫一下，然后加入锅里煮，放一点料酒、盐巴，鸡精。煮个半小时，然后加入木瓜
加入木瓜后煮半个小时
好了，可以出锅了。汤特别清甜。
不放泡打粉的花生椰蓉酥
生活在小桥流水的苏州，酥点类是苏州的传统美食，过年时每家每户都会做点酥点，自己吃或者款待来访的客人。家人也喜欢传统的酥点，从小吃到大，自然有不加添加剂的配方，但不加泡打粉的酥点会不酥松而显紧实，这款花生酥加入适量椰蓉，不使用泡打粉苏打粉，使这款花生酥既酥又松，酥而不碎，不粘牙，配上一杯红茶或咖啡，好惬意！
用料：
100克花生仁
80克低筋面粉
20克椰蓉
45克糖粉
1-3克盐
50克花生油
做法：
把花生仁150度15分钟左右烤熟，烤出香味，冷却后去皮。
用破壁机或搅拌机打碎，有粗颗粒也没关系。
取一个大点的容器，面粉过筛，加入椰蓉，糖，盐，打好的花生粉混合均匀。
慢慢倒入花生油，用刮刀稍混合，戴好手套用手揉成面团，不要过度搓揉，能成团就行。
将面团分成16-18克左右的小面团，用叉子压下压扁压出印痕。
看视频，把小面团有间隔的排好在烤盘里，用叉子直接按着小圆球往下按，会出现自然裂痕。
此配方我一共做了18个，想多做点可以翻倍做。
放入预热好的烤箱，170度中层15-20分钟，最后几分钟盯紧点，容易焦。
紫薯红枣米糕  宝宝辅食天天学
今天要给姐妹们分享的这份糕点颜色实在太诱人了呀，紫薯的紫色非常特别好看，让宝宝觉得可可爱爱的特别有食欲。
糯米粉跟大米粉混合紫薯做出来的口感软软糯糯的，带着紫薯独特的芳香，中间还有甜甜的红枣粒，宝宝用手抓着吃得停不下来。
紫薯是一款在宝宝辅食中很常添加的食材呢，它富含膳食纤维，能够促进肠胃道消化，还能提高宝宝的免疫力。其中吃紫薯能提高免疫力来源于它含有丰富的花青素、硒元素和铁元素，这导致它在抗癌蔬菜中排第一名。紫薯也许不及红薯甜，但它有着一股独特的芳香，不少人都很喜欢呢。
这道米糕因为食材里有糯米粉跟大米粉，所以偶尔用来当作宝宝的主食餐点也是很不错的哦，配上一碗米粥或汤水就是营养又美味的一顿了。

建议月龄：12M+
用料：
130克熟紫薯
60克糯米粉
15克大米粉
10克细砂糖
7克玉米油
3个红枣
做法：
红枣去核切粒
紫薯捣烂成泥
紫薯泥中加入玉米油和砂糖搅拌均匀
倒入糯米粉和大米粉翻拌均匀
用手揉匀，搓出一个个圆球后按压成饼
每一个小饼放在一个油纸上，放入蒸锅
小饼中间按压进几颗红枣粒
烧开蒸锅后蒸20分钟即可
酸奶小面点
用料：
150克酸奶
1个鸡蛋
少许蔓越莓
250克面粉
5克酵母
30克白糖
做法：
面团忘记拍图😂将酵母先用一点热水化开，然后面粉、鸡蛋、白糖、酵母混合好揉面，揉好后温暖处醒发放大到1.5至2倍左右。
面团醒发好之后，切成两块。一块继续揉，揉至光滑，擀成一厘米厚的饼。然后切长条，差不多1至1.5厘米宽就可以。随即切成如图小方块。盖好保鲜膜再放置十几二十分钟。
利用这个时间，另外一块面摊开加入切好的蔓越莓碎，然后包起来继续揉面。再重复上面的步骤。
锅底刷少许油，把切好的小块摆好在锅里，切记小火小火，待轻轻晃动时不粘锅了，可以翻面继续。等到基本全部金黄时候，快出锅时，撒一层白糖，均匀裹好即可。
蔓越莓版的就不需要了，煎好出锅即可。
白糖版
蔓越莓版
自制美味肉松--老少皆宜的健康食品！
依稀记得，小时候喝着稀饭，妈妈捏一点肉松给拌上，那可就是一顿美味大餐啦！如今，身为人母的我，也要把这点点幸福的感觉带给宝宝，让她成年后也会想起这童年的美食！现在的食品卫生真的成问题，不放心外面的成品，还是自己开动脑筋、动手做这爱的美食吧！
用料：
500g梅肉
少许八角，桂皮，花椒，陈皮
少许酱油，料酒，盐，糖
少许葱、姜
做法：
将梅肉切成小块，洗净后飞水后捞出，用热水冲洗干净！
将八角，桂皮，花椒（用布袋抱起来），陈皮洗净后放入温水中，加入葱、姜，酱油，料酒，盐，糖搅拌均匀！
水量刚刚盖过肉就好，高压锅闷20分钟。
炒锅加热，倒入少量的炒菜油（少一点就行），把瘦肉捞出放入炒锅炒制；
一定要小火，一边炒，一边用锅铲压散瘦肉，直至肉色有些发白、没有块状肉、且用手捏起肉松很干爽的感觉即可。
找个平盘，将炒好的肉松晾凉，尽可能大面积的摊平，这样凉透后的肉松口感更好！
绿豆糕
用料：
绿豆
白糖
玉米油
做法：
绿豆提前一晚上泡热水
泡好的绿豆脱皮，洗干净放进平口的碟子蒸20分钟左右，看豆子的量和泡发的程度
蒸好的绿豆碾成豆泥，可以放到保鲜袋用擀面杖碾。有搅拌机的直接打成泥就可以了。
平底锅里倒入玉米油，油不要倒太多，看炒的程度再适量再加。
倒入豆泥和白砂糖小火炒，
炒好的豆泥放凉后用模子压成型就了
改红豆呢就是红豆糕了
也可以作红豆馅
超级简单美味鸡汤
喝汤只喝原汁原味！
用料：
两小勺盐
一只散养鸡
五片姜
1根葱
做法：
散养鸡一只（味道更鲜美），洗净，不去油脂哦，油脂是好东西，可以把屁股切掉。
放进凉水煮开，撇去浮沫，把鸡捞出来。
电炖锅里放开水，把鸡放进去，五片姜，一根葱打结放里，就开始炖吧。我选的四个小时。
快到时间时放两小勺盐，美味鸡汤就做好了，原汁原味特别好喝。
我一般都是临睡时煮，第二天早晨热的时候再加盐。
盛一碗汤，再加个鸡翅，每周一汤，皮肤都变好了！
老王头·家庭自制红酒牛肉干
用料：
3斤牛肉
1杯白糖
1杯红酒
1杯生抽
做法：
牛肉切手纸粗细的条，放水泡一宿
泡到血水都出去了，牛肉发白就ok了
准备 白糖一碗
红酒一碗
生抽半碗
控干水的牛肉条下锅，把白糖，红酒，生抽，全倒里。开大火
开锅后，撇浮沫
浮沫撇清，转小火。一直熬到水干。记得中间翻几次 省的底下干锅。
熬干后晾凉，根据自己口味撒点辣椒粉 孜然粉啥的 直接吃也ok
晾了半个下午，已经很干了，拌成我喜欢的孜然味，媳妇来了一碟辣的，开吃～
蕨粉粑粑炒肉块
蕨粉，含有天然色素，有较多类黄酮等氧化成份。清热解毒，预防慢性病…张家界人经常拿它跟腊肉炒，粑粑软软QQ，吸了肉香，超好吃^ _ ^
用料：
适量蕨粉
适量青红椒
几颗大蒜瓣
适量五花肉
适量生抽
适量盐，鸡精
做法：
蕨粉先用冷开水稀释。搅拌成均匀糊状，锅烧热，刷层薄薄的油，粉浆倒入，小火煎好。
快好时在粉粑周围倒点油。
冷却出锅切小块，肉炒香，加蒜瓣，倒粉粑，加生抽，盐，青红椒。炒至入味，盖盖子闷一会儿…
香糯的不行啊…
【低碳水食谱】【快手早餐】日式虾仁半月烧
10 多分钟的时间Get一份快手餐，变着法儿的吃鸡蛋~
用料：
2 个鸡蛋
8 个虾仁
10 克椰子油
5 克椰浆
5 克蛋黄酱
1 克香草碎
5 克野兽生活自制辣酱
做法：
打蛋：将蛋敲碎，打散。喜欢吃椰子味的可额外加入椰浆，但这一步可能导致蛋饼更难凝固，所以这是一个可选项。
煎虾仁：在虾仁里加入一些盐和香草碎，腌制 5 分钟。随后开火，倒入椰子油，等油热。油热后，放入虾仁开始煎，可加入一些黑胡椒粉。别忘翻面哦~
在煎好的虾仁中间，倒入蛋液，等待蛋液定型。
等蛋液和虾仁融为一体，中间翻一次面，等到两面金黄就可以出锅了
刷酱：将半月烧放到盘子中，刷上野兽生活自制的低碳水酱料，再撒上香葱和香菜就完成啦
加上一杯防弹咖啡，开吃吧！
【小失食谱】梅干菜红烧肉
上海风味混搭重庆风味
用料：
适量梅干菜
500g五花肉
2个八角
适量生抽
适量老抽
半个姜
适量盐
8个鹌鹑蛋
很多糖
适量肉桂粉
适量花椒
适量胡椒粉
做法：
霉干菜1/3包
开水浸泡，中间洗4次
Schweinbauch 一盒，切条。
肉冷水入锅加姜片煮沸腾。鹌鹑蛋也是。
煮肉。
把汤汁倒了，洗干净。
滤干。
锅里加少许油，加入姜片，花椒粒和很多的糖。等糖炒化。
加入肉，继续炒。
加入八角，胡椒粉，肉桂粉，盐。
加入霉干菜，继续翻炒。
加入蚝油，老抽，生抽。
加水。
加入鹌鹑蛋，这次我用了电饭煲做的，所有食材放入电饭煲，煮饭功能，40分钟，然后快煮功能再煮一次。也可以用锅炖，大火，30分钟。
可以加一点火锅底料也可以不加。
蜜汁叉烧
吃上我做的叉烧肉，满满的幸福感。
用料：
半袋红腐乳汁
500克梅花肉
二勺蚝油
四勺蜂蜜
一勺酱油
二勺料酒
二根香菜
做法：
梅花肉切条，放入所有调料。腌制24小时。放锡纸刷油。180度热风30分钟 再刷蜂蜜水.上下190度烤3分钟。
紫薯牛奶吐司（直接法）
最近迷上粗粮杂粮吐司，颜色好看又健康。
配方是一个450g吐司模的量，
Tips:紫薯品种不同，含水量也不同，大家可以根据自家面粉吸水量调整水量操作。
用料：
250g高筋面粉
150g熟紫薯泥
30g白砂糖
3g盐
3g干酵母
150g牛奶
30g无盐黄油
做法：
紫薯去皮后蒸熟，取150g趁热用叉子压成泥。
除无盐黄油外，将其他所有材料倒入打面盆中，准备揉面。
今天做戚风来着，多出了两个蛋黄，我就加进来了，牛奶减了25g。
面团揉成上面这样就可以加入黄油了，一直揉到撑得出薄膜的面团就可以了。
这是以前做紫薯吐司时拍的图，给大家一个参考。
来一张存图手套膜~
将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放到温暖湿润处进行一发，一发参考温度26度/湿度70%，发酵到两倍大。
一发结束的样子，手指蘸高粉戳洞，洞口不回缩或轻微回缩就可以了，如果出现塌陷，就是发酵过度了，发酵过度的面团是不能再继续用了。
将发酵好的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
进行第一次擀卷，再松弛10分钟。
第二次擀卷后就可以放入模具，进行二发了。二发温度可参考38度/80%湿度的环境。
二发到9分满就可以入炉了，烤箱要提前预热到180度，烤35分钟就可以出炉了，中途烤上色满意了就可以盖锡纸了。
刚才不小心把出炉的大个子图误删了，就用切片图结尾好了😁。
如果对教程有疑问的朋友可以到微博找我，我看到后会第一时间回复的，新浪微博昵称:小艾不闲。
无油烤鸡胸肉沙拉
对啦，最近在减肥，生完宝宝后一直没恢复，看来还是得饮食运动一起来，加油吧
这款无油版烤鸡胸肉还蛮嫩的
用料：
块鸡胸肉1
喜欢可以多给一点黑胡椒
适量生抽
适量椒盐
做法：
减脂期间鸡胸肉应该是最好的解馋菜，用黑胡椒，椒盐，生抽拌匀，腌制半小时以上，放冰箱保鲜
腌制好后，下午吃之前就把鸡胸肉用锡纸包住烤，会锁汁，鸡肉也会嫩一些
我烤箱很小10L，所以没有预热，中层180度烤了15分钟，之前的菜都已经摆盘好，就等肉肉出锅就ok啦，减脂餐完成✅……哦对了，我的油醋汁就是日本酱油➕芥末➕白醋➕黑胡椒➕一点橄榄油✅因为我喜欢芥末所以很好吃😋
网红香港甜品：白玉奶茶冻
这是一款做法简单又好吃的甜品！在香港吃了觉得很好吃，于是决定要出菜谱给大家尝一尝(o^^o)
用料：
红茶冰淇淋：
8克红茶（可用一小包）
200克牛奶
80克炼乳（喜欢甜就放多一点）
3个鸡蛋
200克奶油
红茶奶冻：
1小包红茶
200克牛奶
2片（10克）吉利丁
50克炼乳
团子：
30克糯米粉
30克粘米粉
45克热水
8克炼乳
红豆：
20克红豆
适量水
适量冰糖
做法：
牛奶➕红茶➕炼乳倒入锅里煮沸，煮沸后关火焖10分钟（这样红茶会比较浓郁）
两个全蛋，一个蛋黄搅拌均匀
红茶奶焖好后放入锅里➕搅拌好的鸡蛋小火煮出图片的样子（一定要小火并用刮刀一边煮一边搅拌）
淡奶油打发到奶油有点流动就可以了，然后把红茶糊倒入淡奶油里搅拌均匀即可
搅拌好的红茶奶油可以加入一些巧克力碎或奥利奥，不加也行！放入冰箱冷藏一晚上(o^^o)
接下来做的是红茶奶冻：1、首先把吉利丁片剪小段放入碗里倒入凉水（水一定要是可以喝的，自来水是不可以的），最后放入冰箱冷藏变软即可！！2、红茶包➕牛奶➕炼乳煮沸后焖10分钟，再放入吉利丁片小火融化。
煮好的奶茶冻放入冰箱冷藏一晚上
团子的做法：糯米粉➕粘米粉➕炼乳倒入热水揉成面团
拿一点面团揉成圆形，然后在中间用大拇指按压一个小洞，像图片那样就行啦。不过你可以做的比我更(o^^o)
热水下锅煮至团子浮在表面
把团子捞出放在冰水里，这样吃起来会很Q
最后红豆很简单：首先红豆泡水放一个晚上，然后第二天红豆➕水➕糖煮半个小时即可，大火煮沸后转小火半小时即可。
滑蛋虾仁饭
在家做一道健康又快手的碟头饭
用料：
适量油
1碗米饭
1/2勺淀粉
3个鸡蛋
少许盐
12只虾仁
做法：
虾仁洗净去虾线，加入少许盐抓匀腌制5分钟，再加入生粉抓匀
鸡蛋中加入少许盐打散
油温五成热左右放入虾仁炒至变色
倒入蛋液轻轻滑动，待蛋液开始凝固，关火，慢慢推动蛋液和虾仁，利用余温让鸡蛋变熟
将米饭和滑蛋虾仁装盘，好吃又好看的碟头饭完成
我额外做了一个蛋比较嫩的版本，大家可以对比下喜欢哪种😘
玉米面小花卷
用料：
400克面粉
200克水
适量酵母
适量白糖
适量油
100克玉米面
做法：
玉米面烫好加酵母发好，白面加酵母适量糖发酵
哆啦A梦最爱的铜锣烧
无需烤箱的简单快手美食～
早餐、甜品皆可
用料：
2个鸡蛋
18g蜂蜜
20克白砂糖
1克盐
100克低筋面粉
2.5克泡打粉
15克植物油
25克牛奶或水
适量红豆沙
做法：
鸡蛋和称好的盐、糖、蜂蜜倒入大盆。
手动打蛋器充分搅打到看不到白砂糖颗粒。
泡打粉和低筋面粉在另一个碗里混合均匀。
过筛入鸡蛋液。
用工具翻拌。
需要拌到看不见干粉。
加入牛奶，牛奶不能一次倒进去，需要慢慢加，加一点拌一会，直到提起工具，面糊能维持一秒左右的形态才消失。（可以比我视频中再稀一点）
倒入植物油拌匀。
开小火，平底锅烧热，舀一勺面糊倒上去，它会自动摊成圆饼。
面糊出现很多小圆气泡就可以用铲子翻面了。另一面稍稍煎一会凝固了就行。
煎好的面饼放在一边晾凉。
准备红豆沙，因为我的豆沙很稀，所以装入裱花袋挤在面饼上，如果红豆沙比较好成型可以直接用手。
在面饼上挤上适量的豆沙，量的多少这个全凭个人喜好。
挤好豆沙的面饼，再拿一块大小差不多的面饼直接盖上去。
捏着面饼轻轻压一压，让豆沙均匀铺开。
对形状不满意的，可以用保鲜膜包裹紧，把旁边一圈压紧压实，固定个十来分钟就好啦。需要隔夜吃的也是用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏。
第二天早上吃味道也不错👍
豉油皇乳鸽（脆皮乳鸽）
这是一道百变好吃的豉油皇汁，吃过的亲们，回味无穷。可以豉油皇鸡翅，豉油鸡，豉油皇乳鸽……
脆皮乳鸽也可以哦……
口水留下来，动手做起来……
用料：
20g葱
15g3片姜
50g小洋葱（洋葱）
40g京葱
20g油
80g西芹
80g胡萝卜
50g香菜
70g生抽
70g老抽
70g酱油（味极鲜酱油）
25g鱼露
100g糖（冰糖）
1400g水
做法：
将葱、姜、京葱、小洋葱、油，放入主锅，3分钟varoma反转小勺（我自己设置5-8分钟）
胡萝卜、西芹、香菜、生抽、老抽、酱油、鱼露、糖、水，放入主锅，70分100度反转小勺
过滤，去渣，待用
完成后，可以密封盒保存起来，凉透后放冷冻，想用时解冻再用
加入2-3只乳鸽，30分钟100度反转小勺
卤好的乳鸽
出炉了，抹上麻油可以食用，如果你想吃脆皮乳鸽可以下一步
吊晾风皮（要快可以用吹风筒）
大红浙醋➕麦芽糖➕温水，1：1：1（20g醋➕20g➕20g温水）搅拌均匀。乳鸽吊晾过程中，涂抹两三次，每隔15-20分钟涂抹一次
皮风干后，准备油锅，油温在200度，快速炸至皮均衡上色就可以起锅。炸的过程中要不停翻（不油炸的话，皮刷油，然后烤箱230度烘烤15-20分钟）
炸好的乳鸽，色泽均匀，柔嫩多汁
哇，开吃
自制枣泥馅
用料：
500克红枣
50克冰糖
30克葵花籽油
30克澄粉（小麦淀粉）
50克清水
做法：
红枣洗净泡1小时，冰糖砸碎，澄粉或玉米淀粉，葵花油或其他食用油均可
将红枣放入锅内，清水要没过红枣，开锅后中火煮30分钟，煮好的枣用凉水清洗干净后再用凉水泡一会，凉透将每个枣剥皮去核
将枣肉放在一个筛子里过滤，如果怕麻烦可以省去这一步，不过过筛的枣泥特细腻
锅里放50克清水将冰糖融化，接着放油炒几下，再将枣泥、澄粉放入，炒至浓稠即可
煎年糕
太好吃啦
用料：
3勺粘米面
5个小枣
少许白砂糖
做法：
切碎小枣
用凉开水把粘米粉搅拌成不稠不稀得样子
加入切碎的小枣搅拌均匀
电饼铛预热后加入油，油热后舀一勺搅拌好的面糊
继续煎炸
出锅撒上适量的白糖即可
＊超简单＊备孕炖品＊海参鸡翅肉沫炖汤
作为超级补品“鲍参翅肚“之一的海参，营养价值自是不用说啦！老妈闻说备孕吃海参，高蛋白低脂肪低胆固醇，也不会滋补过甚，最适合了，所以就给我囤了些。海参做法很多，但我作为广东人，最喜欢的做法还是炖汤。我通常一次会炖两小盅，分两天喝，省时又省力🙂希望快快怀上宝宝😊
用料：
1条(60 g)泡发海参
2个鸡全翅
100克猪肉
4片姜片
做法：
猪肉炖成肉沫
全翅切小块待用。
在鸡翅里加入刚烧开的水泡一会儿，然后沥干，去血去油。(也可以放在沸水中煮一会儿，我比较懒，就直接用开水烫了)
大胖小子(海参)切成片待用。
把所有食材，再加上两片姜都放入小炖盅，加水没过食材。
上蒸锅，先大火炖10分钟，然后转小火炖一个半小时(如果炖盅放开水，可以只炖一个小时)。
炖好后按自己的口味酌情放盐！汤是不是特别清呢？我口味比较清淡，特别喜欢这样的清淡口味😊炖好的海参软软糯糯的真好吃！