xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你青檬葡萄派
我们前几次介绍的派皮，配方比例经典，制作无难度，效果又好。今天我们用马芬盘来做一款小巧迷你可爱的葡萄派，省去了切派的麻烦，既可以一人食，又可以批量的做，来当派对上的甜食，绝对的好吃又吸引眼球。如果你有专门小的派盘或塔盘这样的模具，自然很好。没有的话，用马芬盘就可以去四处炫耀一件模具多重功能的本领了。
用料：
215克中筋面粉
129克黄油-室温软化
53克水
4克 （国内盐：2克）海盐
做法：
派皮的制作
      派皮的制作要点在于低速搅拌和冰箱冷藏。低速搅拌是为了让黄油不要完全融化在面团了，不然出来的派皮就会少了层次，酥脆感会减弱。基本混合好在冰箱冷藏，让油层可以再次固化，这样擀皮之后派皮会更有层次。
      我们在芒果派里已经用手执打蛋器，和食物处理器介绍过派皮的制作，这次，用厨师机来做派皮。那么没厨师机的朋友可以参见优雅烘焙第106集里的制作过程，都是一样的。
      先把海盐倒在水里融化。厨师机里倒入小块软化黄油和面粉。用最低档搅拌，至呈碎米状，打的时候很短，1-2分钟就差不多了。接着倒入盐水，同样一档搅拌，30秒左右使面团呈抱团的状态就马上停止，用手来小心捏成团。
      我们把面团用塑料膜包好放在冰箱中冷藏至少1-2小时，最好的效果是可以过夜，让面筋得到充分的放松，派皮会更酥脆。
擀派皮    
     冷藏好的派皮，擀的时候有什么诀窍呢？
     就是拿张油纸，撒些面粉，面团上面也撒些面粉 ，把面团擀成面皮。从靠里向外擀三下，掉换个方向，再擀 三下。这样把派皮擀成约3-4毫米的皮。 接下来我们把派皮切成6寸的圆形，我用的是6寸蛋糕模具的底。
放派皮
     马芬盘上喷上防沾油，把派皮放在马芬盘上，对准了，把派皮比较均匀的折向模具内部，底部挪动，吻合好。  然后我们把边缘的派皮向里向下按齐，做的漂亮些，然后左手食指和拇指掐紧，右手食指对按，做出花纹 。再 用叉子在派的底部和四周插上眼，派的四周刷上鸡蛋液，这样可以帮助上色。然后 把派皮直接放在烤箱里烤 。
烤派皮
      放在200C=400F的烤箱中烤13分钟，烤好的派皮，边缘是金黄色，中间底部是淡金色。然后把派皮晾凉。
奶油奶酪塔料的制作
 
奶油奶酪（室温软化）     55克
炼乳                                  195克
蛋黄                                   2个
盐                                      一撮  
青柠汁（或柠檬汁）         40-80克
 
        我们要做的是奶油奶酪的塔料，上次的奶黄酱也是可以做这个的馅料的，都很不错。奶油奶酪需要在室温下软化的很好，我们用刮刀先把它们碾匀了，加入约一个青柠的皮，盐，炼乳打匀它们，再加入蛋黄，打匀打稠。把它们倒在派皮里，用勺子背抹平了。这个馅料比奶黄酱简单一些，而且炼乳的风味很多人也喜欢，非常值得一试。
烤派 
       放在160C=325F的烤箱中烤15分钟。烤好的派，稍冷却5分钟后，移出烤盘再晾一会， 上面放上葡萄，打发好的淡奶油，装饰上切成片的青柠。
土豆烧鸭
用料：
鸭子半只
2个土豆
一勺郫县豆瓣
姜一个大的、辣椒几个泡姜、泡辣椒
2瓣蒜
少许干辣椒、花椒
2根青辣椒
做法：
先把鸭子放入沸水脱腥，水开后大概7、8分钟。同时准备材料。捞出后放入凉水洗一下。待用。
铁锅烧油，放入蒜，爆几秒钟。放入姜丝、泡姜、豆瓣酱、花椒、干辣椒。炒出香味后倒入鸭子。翻炒3、4分钟，倒入少许料酒去腥,再加一点老抽。倒入土豆。再翻炒一分钟左右。
倒入热水，大概淹没鸭子。盖上锅盖。等汁还剩少许时，倒入切好的青辣椒。翻炒。就差不多起锅了
奶油南瓜炖饭
用料：
南瓜
隔夜米饭
高汤
奶油
洋葱
黑胡椒
欧芹碎
盐
鸡精
做法：
南瓜切薄片，洋葱切丁，备用
锅加热，下一块7g黄油（怕胖的同学可以用橄榄油或植物油=  =）
洋葱丁入锅翻炒，直至颜色渐变透明
加入南瓜片翻炒，稍微变软后，加入高汤，熬至7分熟
锅中再次加入一碗高汤，大半碗的饭，将饭打散，使米粒充分浸润在汤汁中
锅中加入三大勺奶油，盐，鸡精和黑胡椒调味（根据个人口味）
盖上锅盖，中火焖煮直至汤汁收干
出锅，撒上欧芹碎装饰
焗烤酿蘑菇
stuffed mushroom
酿蘑菇是一道可以作为前菜也可以作为正餐的料理。做法很简单，也许是吃惯中餐的人最容易接受的西餐吧😆
经常能在超市看到提前准备好的酿蘑菇，找了找菜谱发现其实挺简单的。

参考的是BBC recipe
用量仅做为参考，也许有点不够也许有点多，主要是因为每个蘑菇的大小和凹陷深度不一样。
用料：
2只超大蘑菇
1片培根
1/4个洋葱
1片蒜
约15克面包糠
一小把芝士
一丢丢鼠尾草
做法：
烤箱预热220°C。大蘑菇洗净，梗放边上切块备用。蒜和1/4个洋葱切碎备用。
培根切碎，炒熟。如果用的是无盐培根的话加点盐翻炒。
加入蘑菇梗碎，洋葱碎，和蒜，炒熟后加入面包糠15克
锅中加入一丢丢鼠尾草，混匀。
英国的猪肉一般都很腥，鼠尾草也刚好能中和和盖住那个腥味。
用个小勺把锅里的塞到蘑菇里
顶上加一点芝士
送入烤箱220°C中层烤10分钟，直到芝士融化就能出炉了。
切开😋
潮汕朴籽粿
朴籽粿为潮汕人清明扫墓普遍要蒸制的粿品。
它是用一种叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科）的嫩叶，和米舂粉，发酵配糖，装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，也叫碗酵桃。
粿品呈浅绿色，味甚甘甜，有清风去淤，清脾健胃之作用。
据说，先人每逢饥荒年，便采朴籽树叶充饥度荒。为不忘过去，后人相沿便成此俗。
用料：
500g粘米粉
150g糖
480-500g水
25g泡打粉
150g低筋面粉
适量朴籽叶
做法：
把朴籽叶和水放进料理机打碎
把所有材料放进面包机搅匀，如果没有面包机就适当揉一下面。
静置20分钟。模具先涂点油（方便脱模），面糊入模，大火蒸20-25分钟。
炖江鲫鱼
晨跑的时候遇上赶集买的 好久不吃有些嘴馋 😋  
这是我最爱吃的鱼 
以前回家的时候奶奶总用农村的大锅  给我炖 特别香 
味道特别好 
但炒锅炖出来的一定掌握火候 鱼才会嫩！
次多但很好吃哦
用料：
7条鲫鱼
适量葱
4片姜
适量盐
少许干辣椒
依自己口味来香菜
少许味精
一颗八角
少许酱油
一点点草菇老抽
做法：
鲫鱼去内脏洗净留籽和泡泡

酱油比老抽多一点！ 老抽一点就够 白糖少许先爆锅 干辣椒 姜 蒜 爆锅后放酱油 再放一碗水 勾料 水开后 放老抽
锅里料开以后放处理干净的鱼 大火五分钟改小火两三分钟基本上就熟了！ 不要太久 

等待出锅
最后成品！
黄金牛奶卷（好久木有撸面包惹~）
入夏以后真的好久好久没围着烤箱转了。趁着假期撸了一下好久没有撸的面包，这次用的是中种法，虽然比直接法费点时耗点事，但做出的面包组织也更加柔软细腻。面包在烤箱中就开始散发出牛奶的香气，出炉后每个都那么Q那么金灿灿真是太诱人了！
用料：
#中种面团
105g高筋面粉
20g细砂糖
1g盐
1g即发酵母
3g奶粉
13g鸡蛋
12g牛奶
38g水
10g黄油
#甜面团
100g高筋面粉
100g低筋面粉
40g细砂糖
2g盐
1.5g即发酵母
20g奶粉
30g鸡蛋
60g牛奶
25g黄油
#刷面
分量外蛋液
#烤箱中层，上火150℃，下火170℃，烤20分钟
#成品：18cmX18cm模具一个
做法：
将中种面团除黄油外的所有材料大致搅拌成团，然后把面团摔打在台面的同时双手分别将面团两端往自己身体方向拉扯；
把双手拉扯的面团往上跟摔打在台面的面团对折；
双手插入面团底部，把面团旋转90°；
重复1-3步的步骤；
当面团揉至表面光滑，手和操作台也很干净时面团已初步形成面筋，用手撑开面团，面团不能撑得很薄并会出现很多破洞，这时就可以加入提前软化的黄油了；
面团加入黄油后继续重复1-3步的步骤直到面团可以撑出薄膜且不容易破，用手戳破薄膜会出现边缘平滑破洞的完全阶段，将面团滚圆放入容器，盖上保鲜膜在27℃的环境下发酵60分钟；
中种面团基础发酵好后，加入甜面团材料中除黄油外的所有材料；
将所有材料揉成团，重复1-3步的步骤，当面团揉至表面光滑，用手撑开面团，面团不能撑得很薄并会出现很多破洞，这时就可以加入提前软化的黄油了；
面团加入黄油后继续重复1-3步的步骤；
把面团揉到可以撑出薄膜且不容易破，用手戳破薄膜会出现边缘平滑破洞的完全阶段；
将面团滚圆放入容器，盖上保鲜膜松弛20分钟；
把松弛好的面团分割成70g一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜中间发酵15分钟；
将面团揉成水滴状，盖上保鲜膜再松弛10分钟；
取一个面团，大头朝外细端对着自己，用手掌把面团稍稍压扁，再用擀面杖从面团中间向外把面团擀平，然后再向内擀剩下的面团；
将面团擀成长长的倒三角形状后把面团从较宽的一端开始往下卷，然后捏紧收口；
用刀把卷好的面团切成两半；
把面团依次摆入模具中，盖上湿布最后发酵50-60分钟；
面团最后发酵好后在表面刷上蛋液，送入烤箱烤焙即可。
草莓慕斯蛋糕
这款草莓慕斯是六寸的量，戚风是提前烤好的，用了冻干草莓粉在戚风里面！ 
淡奶油打发前必须冷藏5个小时以上，这样就能保证打发成功，当然还需要提前冷藏打蛋头和打蛋盆！
最好每切一刀慕斯蛋糕的时候，先用热水冲一下刀面，这样切出来的慕斯蛋糕会很完整美观喔！
用料：
2片（一厘米厚度）戚风六寸蛋糕
400g草莓
70g白糖
200g欧登堡奶油
12g吉利丁片
做法：
准备材料，吉利丁用冰水泡软，草莓洗干净备用！
把200g的草莓放入50g的白糖，用料理机打成酱，再倒入盆中隔热水加热后放入泡软的吉利丁，搅拌至均匀！晾凉备用！
奶油加入20的糖，用提前冷藏好的打蛋头和打蛋盆打发到9分发
就像这样滴喔
把晾凉的草莓酱和淡奶油混合均匀！
取一片蛋糕片放入六寸模具里
把6个草莓对半切开！
将草莓放入模具的边缘，切面贴住模具
倒入一半的慕斯糊
就像这样
放第二片蛋糕片，然后放冰箱冷藏30分钟后再拿出来倒入最后的慕斯糊（这样做是为了保证蛋糕片不往上飘）
倒完慕斯糊就放冰箱冷藏过夜喽！记得包好保鲜袋！
第二天用吹风机热风吹模具外边缘脱模！
草莓放在上面随意装饰，成品！
还有多余的慕斯糊做个小杯滴
牛奶水果果冻
用料：
100克牛奶
1个火龙果
20克白凉粉
20克细砂糖
200克饮用水
10克白凉粉【牛奶用】
10克细砂糖【牛奶用】
做法：
准备好材料～
家里只有火龙果～可以下各种水果更好吃～
红龙果切丁备用～
锅倒入牛奶.10克白砂糖 10克凉粉 一直搅拌 开了后倒入容器 加入水果 我还加了椰果～装好等凉
锅里在倒入水 白凉粉20克 白砂糖20克 一直搅拌 开了后倒入容器 加入火龙果跟椰果 等凉
建议弄完就吃，我弄完放冰箱冰了一会 有点融化～
完成～可以三个人的份量！挺好吃的～
青椒炒肉丸
简简单单，美味无限
用料：
2个青椒
200克肉丸
若干蒜
若干盐
若干油
做法：
将肉丸切开，切花，青椒切成条，蒜切碎，开锅放油加热，然后倒入蒜爆炒，然后加入肉丸翻炒至表面金黄，再加入青椒继续翻炒，青椒熟透后加盐起锅，完成！
酱辣鸡爪
用料：
250克鸡爪
两勺料酒
一勺生抽
两勺辣酱
若干（跟随个人口味来异）干红椒
调色酱油
姜
蒜
做法：
鸡爪切成两拌，放冷水姜片料酒煮开，洗尽血水，捞出用冰水放凉15分钟，
热锅起油，倒入辣酱炸香，其次放入冰镇好的鸡爪，再次用生抽，酱油调色，最后倒入料酒去腥。
最后倒入一罐啤酒或者冷水，煮开再煮10分钟，放入蒜蓉，最后收汁。
温暖的汤～玉米胡萝卜排骨汤
来，干了这碗汤！
用料：
2条排骨
2根甜玉米
5根小胡萝卜
2根葱
3片姜
2瓶盖料酒
2小勺盐
做法：
排骨冷水下锅，煮出血沫，捞出洗净备用。
焯过水的排骨放入铸铁锅，加葱段、姜片和料酒。倒入清水盖上锅盖，大火烧开再转中小火炖煮1小时。炖煮过程中不时查看撇去浮油。
炖煮一小时后，胡萝卜切成滚刀块，甜玉米切成小段。全部加入汤锅中再煮40分钟。
出锅前加少许盐和葱花调味。
红烧大排
用料：
两块猪大排
适量葱姜蒜干辣椒八角
做法：
猪大排泡水至干净为止
用料酒胡椒粉腌制半个小时
锅里热油煎猪排至八九分熟
留底油爆香葱姜蒜辣椒和八角并放入煎好的大排，放盐十三香等调料然后放老抽上色炒一会，放水然后烧开后小火炖熟（时间自己掌握）
夏日汽水
炎炎夏日，来杯爽口橙子柠檬汽水
用料：
糖水200克
橙子2个，
青柠4个
黄柠4个
苏打水无糖的1个，或者无糖养乐多
冰块
朗姆酒或者白酒都可以5克
做法：
把橙子1个，青柠2个，黄柠1个，挤汁倒入糖水中
把橙子挤汁，用挤汁器也可以，我徒手挤了
青柠檬挤汁，青柠调味特别好，一定要2个
黄柠檬挤汁
再把橙子1个，青柠2个，黄柠1个，切片放入糖水中
腌制10分钟，不着急可以腌制30分钟，这中间可以加入朗姆酒或者白酒，也可以不加
把腌制好的汁100克放入杯中，一勺混合腌制水果片，再加入冰块，再加入腌制水果片，根据个人喜好加入无糖苏打水或者无糖养乐多
南瓜鸡蛋燕麦饼（微波炉版超快手无油无糖）
这道快手减脂餐，不用开火不用烤箱，只需要微波炉几分钟就能做好，不添加糖油南瓜的甜味已经足够美味了，特别适合上班族学生党作为早餐或者一天当中任何一餐来吃，优质蛋白质和碳水，低脂又美味，一定要试试哦！
用料：
2-3大勺（比较随意喜欢吃就多放点）蒸熟的南瓜泥
3-5大勺（约30-60克，视个人食量）即食燕麦片
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
1、南瓜泥、即食燕麦和鸡蛋一起搅拌均匀，如果不够湿润加适量牛奶（加了牛奶味道更香浓），搅拌完像上图的状态，放置几分钟让燕麦吸收液体变软，如果有些干的话再加点牛奶
2、放入微波炉高火加热3-4分钟，至凝固就可以了
这是我的早餐，南瓜鸡蛋燕麦饼上撒得是自制的烤麦片，搭配一杯牛奶或酸奶，一些蔬菜水果，就是营养丰富又好吃低脂的早餐了！
这是我的晚餐，饼上撒烤麦片，搭配一盘水煮青菜，撒些海苔混合调料，就是一顿营养美味的减脂餐啦！
花胶薏米汤
想要皮肤滑嫩白皙，最好是一个星期一碗这个汤。甜的咸的都好吃。薏米美白，花胶补充胶原蛋白。
用料：
150g花胶
30g洋薏米
1小块姜
2根葱
适量冰糖
做法：
花胶像蒸鱼那样，大火蒸40分钟后，开水龙头滴水泡一个晚上。
把水煮开后放姜葱，煮出味道
放入花胶煮1-2分钟去腥
把花胶捞出来，跟洗干净的洋薏米加水一起煲1个小时，加糖或者加盐后就可以吃了。吃甜吃咸看个人口味了。
青瓜鲜虾咖喱意面
清清爽爽 夏天就很合适啦
以下是一人份哈
用料：
一小把儿意面
随意！鲜虾
半根黄瓜
一块咖喱块
做法：
黄瓜去皮 切小丁备用

大虾清理干净 锅里放水烧开 
投入大虾 放少许盐 
煮熟捞出备用

可以准备一盆冰水放入熟虾 
降温好剥皮 也能保持肉质Q弹
重新起锅 烧开水 
水开后加盐 放入意面拨散 
煮15分钟左右 
捞出控干水分备用
锅里放咖喱块加少量热水 小火不断搅拌融化至无颗粒 投入黄瓜丁翻炒均匀
投入意面 鲜虾仁翻炒均匀
完成する！

おそまつ！
酸菜炒肉末
来自微博：kiki的diy美食
用料：
克酸菜
克肉末
红油豆瓣酱
生抽
白糖
姜
蒜末
料酒
做法：
自己存着用的菜谱。
千层马蹄糕
做千层马蹄糕的步骤：
第一部：做黄浆的生熟浆
第二部：做白浆
第三部：蒸制

为什么黄浆要做生熟浆而白浆不做生熟浆？
因为黄浆里面只有水，糖和马蹄粉，粘稠度不够，如果不做生熟浆蒸制的时候容易出水，而白浆里面的椰浆和牛奶本身有一定的粘稠度，所以不用做生熟浆也不会出水。

这里声明一下：如果你觉得白浆用生浆会失败，为确保万无一失，你也可以做成生熟浆，做法跟黄浆是一样的，我做了很多次，白浆一直是用生浆的，没有一次出水不成功的，如果你不成功，很可能是你自己的手法有问题或者材料有问题，况且还有这么多做的很成功的厨友来交作业，我的方子是自己做过很多次才发出来的，不成功的方子是不可能发出来找骂的，你可以自身找找问题所在，怎么别人能做成功而你不能呢？
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
150克牛奶
700克水
60克炼乳
150克（喜甜增加50克，不喜甜酌情减量）冰片糖或红糖
做法：
我用的主要材料如图。牛奶忘了拍，普通纯牛奶就可以。马蹄粉和椰浆要买好一点的，否则会不成功。
为了防止做起来手忙脚乱，先把所有材料称量好，放进碗里。
1、做黄浆的生熟浆：300克水与150克马蹄粉混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。
过筛，用硅胶刮刀把筛底的大颗粒碾碎。
这就是黄浆的生浆。
把400克水和150克冰片糖放进奶锅里煮至冰片糖完全熔化。冰片塘做出来的黄浆颜色比较浅，如果喜欢颜色深一点儿的可以用100克冰片糖和50克红糖。我下面的照片都是加了红糖的。
冰片糖完全熔化以后关火。
把刚才过筛好的生浆再次搅拌均匀，舀一勺倒进糖水里面，立即混合均匀。我这个勺不大，就是涮羊肉用的那种勺子。后面蒸的时候也是用这个勺。
糖水立即变得粘稠了。这就是黄浆的熟浆。
把熟浆搅拌均匀以后趁热倒入剩下的生浆里面，不用冷却，继续混合均匀。过筛一下会比较细腻。这就做好了黄浆的生熟浆。
2、做白浆：把400克椰浆，100克马蹄粉，150克牛奶，60克炼乳放在一起，用手动打蛋器混合均匀。
过滤，用硅胶刮刀把筛底的大颗粒碾碎。这就做好了白浆。白浆不用做生熟浆，因为白浆里面有椰浆和牛奶，粘稠度比较好，蒸制的时候不会出水，黄浆的粘稠度不够，所以要做生熟浆，否则蒸制的时候容易出水。
黄浆的生熟浆和白浆都做好了。
3、蒸制：蒸锅放足量的水烧开，放一个不锈钢的凉皮罗罗（内径24厘米高5厘米），如果你没有，找一个差不多的容器就可以了。
水开后先舀两勺黄浆放进去，用夹子夹住晃平整，盖上锅盖蒸3-5分钟，变成这样的透明状就放白浆了。
再舀两勺白浆放进去晃平，继续盖上盖子蒸3-5分钟，一层黄浆一层白浆，以此类推，直到黄浆白浆都用完为止。最好是11层或者13层，我觉得太厚了或者太薄了都不太好看，我做了11层。6层黄浆5层白浆。
这是最后一层，第一层和最后一层都用黄浆比较好看，最后一层蒸10分钟出锅。
冷却后脱模，一点儿都不粘。
切开以后是不是很漂亮？
成品。
可以切成自己喜欢的形状和大小。
成品。
这个是没加红糖只用冰片糖的颜色。
只用冰片糖，颜色比较浅。
味道独特的虫草陈皮蒸鸡
莫名觉得有点补
用料：
1只手枪鸡腿
1小把虫草花
3颗红枣（我没有就没放。。。）
一段白萝卜
5克姜丝
1大片（敲碎）陈皮
2克胡椒粉
2g鸡粉
5克盐
5克花生油
1勺生抽
5克糖
5g生粉
5克姜丝
做法：
白萝卜切片垫底
鸡腿剁块，放入所有调料拌匀
把抓匀的鸡腿铺在萝卜上
铺上虫草花上锅蒸，上汽后20-30分钟
端上桌，吃！
椒盐发面饼
用料：
面团:
250克面粉
175克温水
7.5克鲜酵母
5克盐
6克糖
12克玉米油
适量五香粉
适量花椒粉
适量玉米油
适量熟白芝麻
做法：
面团在厨师机里和面八分钟左右，醒发半小时或者过夜。
擀至成正方形，撒上油，花椒粉和五香粉盐，面粉。分成九宫格，左上角和右下角两个格子切开，从右下角开始往上叠，整形，有时间可以松弛十分钟，没有时间就擀成圆片，喷壶洒水，撒上白芝麻，再擀一下。或者擀成长方形，撒油花椒粉五香粉盐面粉，对折一下变细长，再撒那些东西，从左面卷起来，上面的面把下面包起来，擀圆。
锅内加玉米油，油要多一些，芝麻面朝下放进去，盖上盖子，中小火三分钟，翻面，再三分钟。再翻面2分钟，出锅
【99道消暑小凉菜】      第4道：老妈牌凉拌菜
从小吃到大的凉拌菜，虽然很简单，但是一直是记忆里的味道，所以超爱(⑉°з°)-♡
用料：
1根黄瓜
2根梗芹菜
半碗“六香”花生米
少许糖
少许醋
少许盐
2个干辣椒
适量食用油
做法：
黄瓜去皮，芹菜洗净。
黄瓜、芹菜切段。
芹菜会有筋，影响口感，切之前最好去掉。
【小窍门】在芹菜凹槽面的两端各切一刀，不要切断，然后将切下来的小段沿着筋的方向下拉，就能把老化的纤维撕下来。

烧一锅开水，滚开后倒入芹菜，焯一分钟左右，捞入凉水中过一下，保持口感清脆。
将芹菜，黄瓜条，煮好的“六香”花生米混合。
加入盐、糖、米醋调味。
锅中烧油，油温七成热关火，放入掰开的干辣椒，待辣椒变脆，将辣椒油趁热浇在凉菜上。
搅拌均匀即可食用。
如果不着急吃，可以盖上保鲜膜冷藏一下，会更加入味。
PS：六香花生米参考之前食谱—【99道消暑小凉菜】 第2道。
小炒莲花白
卷心菜营养价值太多了，富含维生素C，能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位！（我们家一年四季的蔬菜都是卷心菜…）
用料：
2个干辣椒
2勺油
适量盐
适量鸡精
一个卷心菜
做法：
这道菜从头到尾的步骤都非常简单易学，适合初级做菜者。首先一颗卷心菜对半切开，然后从低到高切成条，长条可以在对半切一下，放在漏盆里清水清洗后滤干。然后干辣椒一个切成3段，切好后的干辣椒和白菜放一起备用待炒。
开中火倒入适量清油（橄榄油，玉米油都可以）待油熟后倒入白菜和干辣椒翻炒（注意一定要将白菜水尽量滤干，以免锅内的油溅起来会容易烫伤）翻炒三分钟后中火转大火翻炒一下，放入盐和鸡精调味就OK啦，准备盘子出锅吧！
【司康控】正宗英式芝士司康饼
之前司康饼的配方承蒙这么多人收藏，这就研究了一款咸味司康，做法依旧直接了当。这一次将自发粉替换成了低筋面粉（普通面粉），不喜欢使用自发粉的朋友们可以用这个方子，将芝士换成果干就好了～

这个配方可以做15个左右的小司康，大司康10个。

使用低筋面粉的版本膨胀度没有自发粉高，烤后厚度膨胀1/3左右。建议将司康做的小一点，厚一点。

【指路】最正宗英国司康饼（果干风味）：https://www.xiachufang.com/recipe/104076612/?group=share_title_a
用料：
400克低筋面粉
115克黄油
15克泡打粉
80克细砂糖
175毫升牛奶
一小撮盐
适量蛋液
【芝士】：
30克cheddar
30克red leicester
25克帕玛森芝士
做法：
分类过筛，加入糖和黄油。
搓成沙状。详细过程可以戳上面的链接。
各类芝士，我选了三种。
加入牛奶稍微混合一下，不要过度搅拌。
用手轧平，压模。
醒面30分钟，表面刷蛋液。烤箱预热180度，烘烤12-15分钟，至表面金黄。
超简单炸土豆条
女儿非常喜欢吃炸薯条，疫情在家闲来无聊，自己做给她吃管够，简单又好吃！注意要多喝水哦！
用料：
3个土豆
2克（根本自己口味调节）盐
 少许胡椒粉  
适量玉米淀粉
适量（炸薯条用，淹没过薯条即可）食用油
做法：
首先，将土豆切成条状，我的土豆比较小，切的也就比较短，大家可以根据自己的喜好切（注意：尽量切差不厚哈，不然炸的时候有的糊掉有的没熟）
然后，将煮锅里面水烧开（水量淹没过薯条即可），薯条倒进锅里大约煮一分钟捞起过冷水。（千万不要煮过了，烂了软了就没法炸了，参考我下一步骤薯条的状态）
煮好的薯条不会软烂，形状依然保持的很好，晾干水分后放冰箱冷冻（我比较着急，冻了大概40分钟，你们可以冻久些，差不多两个小时会更适合炸）
取出冷冻好的薯条（我是用保鲜袋装起来的），放一点盐一点白胡椒粉和适量淀粉（大概能看到薯条都包裹了白色粉末装了，拿住带子晃一晃使添加的材料混合均匀）
锅里面放适量食用油，（能淹没过薯条，你也可以少放点油分两次炸薯条）我用的菜籽油炸出来的颜色会更加金黄，其他油也可以啊！油温烧到7-8成热加入薯条 用漏勺轻轻的翻几下 尽量分开薯条不让其粘粘
炸至薯条金黄，一根根分开比较硬的状态就可以起锅了
准备一个盘子里面放张厨房纸或者油纸，捞起薯条，香香脆脆的炸薯条就出锅了，配上番茄酱，美美的出去来吧，比肯德基的薯条还要好吃（注意：冷冻后放了盐了，捞起来后可以不放盐了，当然如果喜欢咸的朋友也可以再加点）
茄汁牛肉粉
一直在外面🉐各种店中尝试各种牛肉粉或牛肉面，正值周末时光，发现冰箱有一袋牛肉，灵感来了就想熬一锅香香美美的牛肉汤，为家人为爱美食的我们送一份惊喜，不曾想却首试成功🍲✌🏼👪👍🏻
用料：
200克牛肉
1个西红柿
酌情盐
2勺料酒
少许大料  八角 桂皮 香叶
2-3勺豆瓣酱 香辣酱
少许葱  大蒜  生姜  红枣  冰糖
做法：
各种用料备好待用，牛肉焯水去沫清洗干净备用
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱和香辣酱，炒至上色煸香。
放入焯好的牛肉粒，翻炒着色，倒入老抽生抽料酒。
加入烧好的热水（一定是开水哦），大火煮1小时，再放入切好的番茄，大火继续熬制1小时，这样估计就差不多煮好啦！
另可加入西红柿鸡蛋酱料，以及生菜金针菇小豆芽，根据自己口味。
粉需要提前冷水浸泡，吃的时候只需在开水当中冒下即可。加入提前炒好的牛肉，西红柿鸡蛋酱，一碗香喷喷的茄汁牛肉粉就做好啦✌🏼
火腿肉松紫菜包饭
用料：
2片火腿
50克肉松  
适量白米饭
两勺寿司醋
两勺沙拉酱
几片青瓜
2张紫菜
做法：
用保鲜膜垫好紫菜，放上已经拌好寿司醋的白米饭，涂上部分沙拉酱
放上煎好的火腿，撒上肉松！别计较，能撒多少就撒多少
肉松上继续挤沙拉酱，这是隐藏技能😃盖上一层米饭🍚！米饭厚薄完全取决于你想让小屁孩吃多少饭！相信我，放多点，小屁孩这个时候不会计较自己吃得太多
像包宝宝一样用保鲜膜包起来！
没什么说明，就是拍了就要传上来，仅此而已！
包包包，包得严严实实
青瓜片哪去了？切好忘记放了！最后我硬塞了两片进去，小屁孩说不好吃！好吧，歪打正着！
鸭胸野蘑菇意式调味饭. Duck Breast & Wild Mushroom Risotto
这是一道吃起来就会想起秋天的调味饭～

这道菜看起来很难，其实只是简单地把煎鸭胸和意式调味饭组合在一起。

PS：
菜量是两人份。
用料：
若干野蘑菇干
一根手指长西芹
半个洋葱
120gRisotto米
1～2tbsp葡萄酒
尝着放黑胡椒
1～2瓣大蒜
两个鸭胸
多多益善帕玛森芝士
两小枝Thyme百里香（新鲜）
一片Bay Leave（新鲜）
尝着放意大利综合香草
200ML～400ML鸡高汤
做法：
提前用水把野蘑菇干泡发。泡出来的蘑菇水不要浪费，取上层的无杂质悬液备用。
把蒜瓣、西芹切末，洋葱切粒。
炒香洋葱粒和蒜末，加入Risotto米后继续炒一分钟。烹入葡萄酒（口味重的话这里可以用红葡萄酒）。酒精挥发干净后，加入泡发的蘑菇干还有一些新鲜的口蘑炒一会，倒入蘑菇水和鸡高汤。再放入Thyme和Bay Leave。
在煮米的时候不断搅拌并且用香草碎、黑胡椒调味。
直到煮到需要的稠度时，加入大量的帕玛森芝士碎，进一步调味和增稠。
因为帕玛森芝士很咸（对于我），所以我基本上做Risotto在其他步骤里不放盐。
在煮risotto时，煎鸭胸。
腌制鸭胸。用刀在鸭胸皮上划井状花刀。撒盐和黑胡椒，皮上的盐是肉的一倍半到两倍左右。再加一小撮肉豆蔻粉。按摩一下鸭胸。
现在开始煎鸭胸。平底锅烧热，同时把烤箱预热到200度。锅里什么都不要放，直接把鸭胸鸭皮朝下放到锅里。一会儿就能看到很多油被逼出来。煎鸭胸我倾向于勤翻动，直到面面金黄。
这时候把鸭胸放到预热好的烤箱里，烤8分钟。这个时间也是可以改变的，具体要看家里的烤箱和鸭胸的大小。

鸭胸烤完一定要Rest，之前你在它身上花了多久时间烹调就REST多久。
Risotto装盘，鸭胸切片，放在一边。
完成～
蒜香蜂蜜鸡翅
用料：
8个（根据自己喜好）鸡翅中
一头大蒜
色拉油
黄油
蜂蜜
红糖
面粉
盐
花椒粉
黑胡椒粉
黄油
白芝麻（熟）
蚝油
做法：
取面粉半碗，两勺盐、一勺花椒粉，一勺黑胡椒粉，和匀
鸡翅中用刀划几刀，放进调好味的面粉滚一圈，均匀沾满。
起一锅油烧只8分熟，关小火，放入鸡翅炸。注意翻面，两面表皮炸至焦黄，里面熟透即可捞出。
大蒜切成颗粒，备用。
另起一锅，放入黄油，20g，味极鲜酱油两勺、蚝油一勺、红糖两勺、蜂蜜一勺，炒热，再放入蒜粒，翻炒出蒜香。
关小火，倒入炸好的鸡翅，加小半碗水，继续翻炒至收汁，撒入白芝麻，即可起锅。
果语美食课堂--石榴汁
一直觉吃石榴挺麻烦，自从有了果语，一切都变得那么简单
用料：
1个石榴
1台果语
做法：
准备石榴一个，可以先拿勺子在外皮都敲几下，然后切开剥出石榴
挑大点的石榴刚好够榨一杯
然后把石榴放入果语，然后欢快地摇起来吧！
只需3分钟一杯可口又健康的石榴汁就完成了！
秘制泡椒牛蛙
牛蛙，人生中第一次尝试，这道泡椒牛蛙没有查过食谱，是根据想象来制作的，结果证明还不差。所以响当当的成为我的秘制招牌了。

选用的材料葱姜蒜必不可少，这可是去腥法宝。

泡椒当然是本次菜品的主角之一，鲜美的辣味绝对是它的绝招。

洋葱和西红柿是我的创新之一，洋葱去腥提甘。西红柿的灵感来自于蔬菜浓汤，西红柿酸酸甜甜的滋味必定会增加辣味的层次，多种口感，让菜品更性感。

杏鲍菇？对，你没看错，我确实放了杏鲍菇！因为这个季节买不到莴笋，我突发奇想，除了莴笋能吸收汤汁的鲜美外，还有什么食材？在超市食材区围绕了三圈，终于钦定“杏鲍菇”，杏鲍菇以韧性的口感、淡淡鲜美的味道取胜，我可以想象，它会吸收整个汤汁的鲜美，放在口中，又会散发出它自身的美味。
用料：
葱姜蒜
洋葱、西红柿
杏鲍菇
泡椒
牛蛙
做法：
介绍完食材，首先第一步处理牛蛙。牛蛙切块去血丝，加入水淀粉、料酒用手抓匀。油锅中放入葱姜蒜爆香后，放入牛蛙翻炒至发白，出锅。
第二步熬制秘制底汤。
在剩下的油锅中分别放入洋葱、西红柿、杏鲍菇、泡椒翻炒，加入生抽、泡椒汁翻炒，倒入热水熬煮汤二十分钟。
第三步放入牛蛙。
当汤中的各种食材的滋味相互融合之后，放入盐进行调味，倒入之前处理好的牛蛙块，熬煮片刻即可出锅。
思慕雪
和女儿看曼达小馆的时候，知道了这个好有诗情画意的名字，然后入了思慕雪的杯子，不过呢，思慕雪制作时需要打成果汁，为了有咀嚼感，我们没有打果汁，这样出来的口味也很赞呢^_^
用料：
1根香蕉
1个苹果
2个猕猴桃
适量香瓜
做法：
其实是用做水果三明治的余料来制作，香蕉和猕猴桃切片
香瓜和苹果先切片然后切成丁
最后，先放香瓜丁、然后猕猴桃块、苹果丁和香蕉片，最后将香瓜一角作为装饰卡到杯体上。软硬结合、脆中有糯，饭后甜品～
黑芝麻水果燕麦片餐包
健康谷物，低糖低能的小餐包，单吃或做三明治都很棒~
用料：
200克（根据自家高粉吸水度自行增减）高粉
20克无盐黄油
20克糖
2克盐
50CC牛奶
80CC水
3克干酵母
2大匙黑芝麻
适量水果燕麦片
做法：
我是用的贝印厨师机揉的面团。
搅拌盆中倒入除黄油以外的所有材料，干酵母最后放入，要避免酵母与糖，盐接触到。
用2档低速搅拌成团后，加入黄油换4档继续搅拌。
搅拌到面团不是很粘手的时候，加入黑芝麻，继续以4档（中低速）搅拌。
搅拌至面团不粘手，呈扩展阶段的时候，即可停止搅拌。
将面团滚圆后，盖上保鲜膜，28度常温发酵一小时左右。
当面团发酵到2倍大时，将面团排气，分成8等份，滚圆，中间发酵15分钟。
中间发酵后，将面团擀成圆面片，中间包入水果燕麦片（我用的捷森的水果燕麦片，提前泡软，吸干水分备用）
包好馅料后，揉圆，放入烤盘进行温度38度左右，湿度85%最后发酵40-60分左右。
面团发酵一倍大后，放入180度预热好的烤箱，中下层（小烤箱用中层）烤15分钟左右即可。
不加调味料哒—猪肝粉
我是烘焙爱好者，妹妹家宝宝7个月大缺铁，让我有理由第一次尝试手工自制猪肝粉，前期忘了拍图啦，一岁之前的宝宝尽量不添加调味料🎉🎉🎉
用料：
500克生猪肝
4片姜
做法：
1:首先把买来的猪肝切大块儿，清水浸泡至少两个小时，拔出血水（至少换三次水）控干水份，锅中倒入凉水，猪肝放入锅中，大火煮开煮至断生撇去浮沫儿，温水清洗至少三遍，然后切片儿（如上图）筋膜扔掉，一定要弄干净！！！
2:锅中放入温水，洗净的猪肝和姜（去腥）煮熟（大概15分钟）
3:猪肝控干水份，切成大小一致的丁（刀工欠佳，凑合看吧）
4:全部切完，放入不粘锅全程小火翻炒，不停翻动让它均匀受热，注意不要炒糊，这一步决定成品的口感
5:炒好的猪肝，看看图片切的大小不一致熟度也不同
6:用搅拌机研磨成沙粒状过筛，再研磨，过筛，重复好几次，没熟的，继续放锅里炒
7:成品摊开晾凉
8:炒好的猪肝粉，没有腥味沙沙的
9:成品只出一点点
炖酸菜
用料：
克五花肉
克酸菜
2个八角
几片姜
1勺料酒
粒花椒
2勺左右盐
2勺生抽
做法：
把肥肉编出油盛出留油
热油加八角花椒姜，下酸菜 生抽 料酒
炒至酸菜吸干调料后 加水发火烧开小火慢炖30分钟（喜欢喝汤可以水宽些）后加肉加盐继续炖20分钟左右， （想肉烂些就在炖会儿，）开锅加点鸡精 汤鲜。
牛肉手抓饭/电饭锅焖饭
疫情期间在家做很多饭，这个菜谱可以有效减少做饭压力🎉🎉👏👏
用料：
3杯大米
一块牛腱肉
1个土豆
半个洋葱
5朵鲜香菇
两块五香豆腐干
2勺味极鲜酱油
2勺草菇老抽
一把花椒
一把孜然粒
四瓣蒜
一勺料酒
少量盐
少量糖
做法：
鲜香菇，牛肉，豆腐干，洋葱，土豆都切丁
加多一点油把蒜末，花椒，孜然粒在锅里爆香之后放入鲜香菇，牛肉，豆腐干，土豆丁炒一下，加入盐，糖，料酒，生抽，老抽上色。用料要比平时多一些，不然米饭的颜色不好看。
把米饭洗好放入电饭锅，水比平时少一些，炒好的的菜铺在上层和米饭一同蒸熟。蒸好之后把洋葱炒好加入饭里再闷五分钟。
把饭拌好摆盘。
油炸红薯小丸子
家里突然停电了，做不了饭，于是开始搓丸子啦哈哈哈😄
用料：
克面粉                   若干
若干个红薯
做法：
红薯去皮蒸熟
压成泥
我没有称面粉的重量，直接一边揉一边加面粉，揉成一个团就OK啦
随意搓成你想要大小的丸子
油炸的步骤忘记拍了，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
热锅放油，一根筷子放油锅里冒小泡泡后放入红薯丸子油炸，炸多久我也不知道，反正超小火，丸子变成金黄色捞出来就成了
没有加糖，是红薯淡淡的甜味！还能吃，也没多好吃，个人口味吧
双色棋格奶油蛋糕
24步玩转棋格---做“棋格”的过程，和小时候搭积木盖房子很像很像，不同的是，我们手里的蛋糕比积木要更难对付了，一不小心，切歪了或者没对齐，可就不规整漂亮了。盖房子得要水泥，棋格蛋糕里的“水泥”，就是奶油霜。参见：http://www.xiachufang.com/recipe/21458/
上一篇更新了奶油霜以后，就有筒子问奶油霜的具体用法。其实，除了用来做普通的裱花之外，奶油霜的应用太多了，今天的这个，可不就是么？

参考分量：两条
烘焙：烤箱中层，上下火175度，10分钟左右。
所需工具：17*17CM方烤盘。或点击http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100c92t.html参考自制锡纸模的方法制作17*17CM的方形锡纸模。
用料：
100克黄油
120克低筋面粉
1/4小勺(1.25ML)泡打粉
75克细砂糖
100克鸡蛋
30克牛奶
11克可可粉
1大勺(15ML)热水
1/8小勺(0.625ML)小苏打
150克（装饰）奶油霜
75克水
65克细砂糖
1大勺(15ML)朗姆酒
做法：
首先制作蛋糕坯。黄油软化以后，加入细砂糖
用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松，体积增大，颜色变浅
分三次加入鸡蛋，并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次
拌匀的黄油如图所示。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟
低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油里，用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶，拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可
把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平，另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用如图里所示的自制锡纸模，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100c92t.html)。把烤盘放进预热好175度的烤箱，烤焙10分钟左右，直到充分膨胀，表面微金黄色。取出冷却，原味的蛋糕片就烤好了
接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水
搅拌成为糊状
把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里，放入预热至175度的烤箱，烤10分钟左右。取出冷却后，巧克力味蛋糕片就烤好了
烤好的蛋糕片，可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐，并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料不要丢掉，后面会用到)
把两种颜色的蛋糕片如图所示各切成三片
取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆
然后涂上一层奶油霜
盖上一片巧克力蛋糕片
再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜，并盖上原味蛋糕片。这样，一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的，另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右，直到奶油霜变硬
冻硬的蛋糕取出来。如图所示，每一条切成三片
切好以后，可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片
取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜
盖上另一片颜色相反的蛋糕片
继续刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜，盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤，一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室，10分钟，直到奶油霜变硬
之前剩下的蛋糕边角料，放入烤箱用170度烤10分钟左右，直到烤干。冷却后用手搓成碎屑
冻好的蛋糕条，取出来，在各个侧面都涂上一层奶油霜
涂好奶油霜的蛋糕条，放进蛋糕碎屑里，使四个面都沾上蛋糕屑
切开蛋糕以后，就可以在横切面上看到整齐的棋格了
水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成
铁板鸡蛋
看见学校的铁板想要学一下。
用料：
1个铁板
三分之一截葱
三个鸡蛋
一勺姜
一勺蒜
一撮盐
五滴醋
做法：
葱姜蒜切碎和鸡蛋搅匀。
上板上油(一层多半勺即可)
适量蒜和葱煮八分熟，均匀撒表面。
五分熟辣椒摆盘
成品
肉末酿苦瓜
比较清火的一道菜,做起来也不难,关键是要掌握苦瓜去苦的诀窍.
但其实苦瓜苦瓜就是要苦一点嘛,不然功效就没咯
用料：
一根苦瓜
半碗猪肉糜
一只鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量糖
适量生抽
适量葱花
做法：
苦瓜切段,去籽,用刮刀把里面的白色囊掏干净
处理好的苦瓜在内圈稍微抹一层盐,放置半小时以上;肉糜加入全蛋,一勺盐,一勺料酒,半勺糖,半勺生抽,往一个方向搅打均匀
腌好的苦瓜放入煮开的水中,5分钟后捞出,内圈涂上薄薄得一层淀粉,将肉糜填入
上锅蒸10-15分钟.
起油锅,加少许高汤,料酒,盐,糖调味,加入水淀粉勾薄芡.加入葱花,浇在蒸好的苦瓜上
水果酸奶沙律
一个早上把冰箱有的东西拿出来，弄个超大分量的早餐➕午餐。因为没有沙律酱，酸奶代替沙律酱卡路里更少了。
用料：
2只鸡蛋
1个水蜜桃
1个牛油果
1个番石榴
1杯酸奶
做法：
水煮鸡蛋：
冷水放入鸡蛋烧，烧开水后再煲5分钟，捞起鸡蛋过冷河，鸡蛋便很嫩！！（鸡蛋小的减1分钟）
削皮和切块：
1、番石榴2、水蜜桃3、牛油果。个人喜好切小块。
掰开鸡蛋&倒酸奶：
水果切好，鸡蛋剥壳，放进一个大碗，用匙羹掰开鸡蛋。倒入酸奶搅拌开吃！！
炸小河虾
市场上的小河虾价格：30元/斤，记录一下。
用料：
250克河虾
3汤勺淀粉
克盐
做法：
河虾洗净后剪掉头部的尖刺和须子。
倒入淀粉和盐，搅拌均匀。
油烧热后炸。
UKOEO高比克风炉制作制作宫廷桃酥
用料：
3个鸡蛋
30克小苏打
330克黄油
660克低筋面粉
750克玉米油
600克细砂糖
若干克黑芝麻
做法：
黄油切块放入盆里软化
加小苏打
加细砂糖打发
加鸡蛋打发
倒入玉米油混合均匀
分三次倒入玉米油，充分搅拌
准备低筋面粉
将混合好的倒入面粉中
揉成面团
分成小球，大约40克一个，再准备若干黑芝麻
做成这样的窝窝头形状
提前预热风炉烤箱，185℃
预热好，185℃，烤15～17分钟，因为是风炉，可以5盘同烤
最后凉凉就可以享受的吃了
奶黄香菇包
用料：
面团料
330g面粉
150g牛奶
3g酵母粉
一只蛋清
10-20g糖
1小勺/1g盐
适量食用油/玉米油
奶黄馅
2个全蛋1个蛋黄鸡蛋
100g牛奶
60g糖
40g面粉/小麦粉/饺子粉
40g黄油
1g/1小勺盐
其他
适量可可粉
做法：
牛奶加热至30-35度，刚好可以喝的温度，加酵母粉、糖，静置5分钟，有微泡。
面粉称重，放入面包机，加入牛奶酵母的混合液，搅拌成絮状，稍静置一会，发面团程序，一小时30分钟。观察和面的进度，面团揉至成团，加入盐、食用油、蛋清，面粉吸水情况不同，可根据面团的干湿程度再酌量加面粉或牛奶。
发酵期间做奶黄馅，鸡蛋打散，加入牛奶、糖、盐，打匀后加入面粉，面粉我没有过筛，但是在混入蛋液后过筛一次，蛋液十分细腻，不粘锅内放入黄油，融化后加入蛋液，小火，不断翻炒，很快可成团。
没特意拍奶黄馅的照片，按个人口味看，喜欢湿一点可以软一点。
称重，约10g一个小剂子。团成小圆球待用。
发酵好的面团直接用面包机一个揉面程序进行排气，面团称重，约15-20g一个小剂子，皮略擀薄，包住奶黄馅。图片是之前做奶黄包时拍的，可以再适当压扁一点。
可可粉随意倒一些，不需要很多。
团好的小剂子在可可粉上滚一滚，建议多滚一点，也不要太多，把团好的小剂子放在温暖处发酵松弛，约15-20分钟，视环境情况。触感很松软时就说明发酵好了。
松弛好了，用剩下的面团做了一些小尾巴。和面团一起上锅。
大火，冷水上锅，上汽后可适当关小一点，蒸10-12分钟。关火后不要立刻打开锅盖，闷4-5分钟，打开锅盖时要注意不要让水珠滴到馒头上。
放到略冷，用筷子在底部钻一个洞，小尾巴塞进去。
这个量我总共做了28个香菇包，喜欢香菇再萌一点的话，可以再小一点
萝卜丝儿饼
去年和朋友去昆山玩的时候吃过萝卜丝二饼 特别香 那天就琢磨着回来自己也得做做 只不过他是炸的，我今天是煎的 下次再做做那样的 ，这一段时间都在做烘焙的东西，和面粉打交道哈哈 以后除了家常菜烘培类的也会更新哈
用料：
一个萝卜
15g虾皮
3个小米辣
适量盐
四分之一勺胡椒粉
适量色拉油
做法：
准备白萝卜一个，其实我只用了半个，但是做的时候觉得还是少了些
削去外面厚厚的那一层皮，如果你的刀工不够好 那就买一个切丝工具吧，直接刨就行 我是自己切得，刀磨的特别快
切好的萝卜丝加入到一个大一点的容器里，少许盐撒进去
过一会你就会会看到出了很多水 用手挤挤，不然后面做的时候有水不利索
面粉加入一个大的容器，好揉面那种 记住的是水不要一次倒进去，一边筷子搅拌一边慢慢放 感觉差不多的时候再用手揉试试 干了加一丢丢水，粘手就加少许面粉 揉成光滑的面团之后盖上保鲜膜醒一会儿
家里正好有朋友给的小虾皮，想着放进去应该也不错 就拿了些出来，温水里洗洗挤干水
加入到挤干水的萝卜丝儿的上面，再接着加一丢丢盐【虾皮很咸了】色拉油，胡椒粉，鸡粉，拌匀 偷偷的说一句无辣不欢的我加了剁的小小的小米辣碎 可以忽略，加葱花也行
馅料做好，面团醒的差不多啦，案板上撒少许面粉，稍微肉肉，擀成一个长方形 从一侧开始往里卷，和做刀切馒头一样，切成一个个大小差不多的剂子
撒面粉，拿一个剂子出来，擀成这样的形状，尽量薄一些
上面铺满馅儿料
我是两边往里卷，在往右边压收紧，如果从一边卷馅儿料后面容易漏出来
从长条的上面往下面慢慢卷，尾端的部分塞到底下用手慢慢的压扁塑形
不粘平底锅用刷子刷少许油，锅烧热之后把小饼一个个放进去，记住不要大火不然外面糊了，里面还没有熟
一面煎至上色之后翻面继续
我是来回翻了好几次面煎，漂亮吧，哈哈
哈哈，特别香，真后悔应该再加点肉进去就更加赞了 无辣不欢无肉不欢说的就是俺 喜欢脆脆的可以加一丢丢水多煎一会儿
拍完照立马干掉一个，宝宝【狗】一直盯着我 吃，怪不好依稀的
“我觉得我活得很真实 吃饭大口大口的吃 开心就蹦蹦跳跳大喊大叫 不开心就不说话听听歌 喜欢就对他好 不喜欢就不多说话 没有嗲嗲的声音 心情超级好会特别自恋 笑就哈哈大笑 哭就歇斯底里 我承认我不是一个安静的人 但是我喜欢这样的自己” ​
奥利奥草莓奶昔
这是一道很简单的甜品，可以和孩子一起做，好玩又好吃
用料：
2颗草莓
一袋奥利奥饼干
一瓶酸奶
做法：
准备酸奶，草莓和奥利奥饼干
取出奥利奥饼干
扭一扭，从夹心处分开饼干，用小刀刮掉夹心
饼干装入保鲜袋，用擀面杖将其碾碎
饼干碎倒入碗中备用，可以留一些粗的颗粒，吃起来更脆，更有口感
草莓切碎，放入碗中碾碎
用擀面杖一直压，直到…
差不多这样吧→_→
草莓酱倒入酸奶中混合
取出一个空玻璃杯
将草莓酱，酸奶，奥利奥饼干碎，一层层依次舀进杯子。
最后加入半颗草莓装饰，奥利奥草莓奶昔就完成了～
清新香甜的草莓加酸甜的酸奶，再搭配脆脆的奥利奥，一道小朋友难以拒绝的美味小甜品就完成了。
开动…
便秘/贫血/高胆固醇/食欲不振：一定要吃它。          糖醋莲藕
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。                
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
用料：
1节藕
2勺醋
1勺糖
少量盐
半勺-1勺生抽
做法：
莲藕去皮
切段
切丝
洗净备用
下锅炒
加调料
加水焖煮
出货啦
奥利奥雪花酥❄
是不是因为下雪天，就特别想来一口奶味浓郁的雪花酥呢 😳最近的“网红”，就想尝试一下。第一次做❄，综合了别人的方子，根据自己的量调配了一个。口味真的很nice，软硬度刚刚好。当然，原材料跟重要。棉花糖选用的落基山，打开包装就被奶香味吸引了。150g一小包。甜食，每次少做一点点 🙄
用料：
60克   奥利奥饼干
75克   美国落基山棉花糖
10克   美国ocean spray优鲜沛蔓越莓
20克   安佳黄油
10克   开心果坚果
10克   碧根果
10克  巴旦木
10克  葡萄干
15克  伊利甜奶粉（撒表面其实足够了）奶粉
不粘锅，烤盘，油纸（整形用），刮刀工具🛠
做法：
以上所有的原材料准备就绪，我们开始喽～Ready    go！
黄油放到不粘锅加热融化～
再放入棉花糖与黄油搅拌，用刮刀就可以。搅拌顺滑之后加入准备好的坚果和蔓越莓。因为之前的不粘锅是14×14cm的，太小啦，转战炒锅。幸好是不锈钢不粘锅，要不然场面不知道是什么样的😄
放入奥利奥🍪   开始出现拉丝的情况  没关系，搅拌均匀后，用事先准备的一次性手套用手揉一揉，就可以放在烤盘里定型啦，因为是烤箱自带的烤盘，不是不沾的，所以提前准备好油纸。
放在烤盘上，整理出大概形状，撒上奶粉❄，没有凉透的情况下就可以切成小块了，待放凉吃（切好之后各个面也撒上奶粉，忍不住没凉就吃了一大块啊 😋好吃的快晕过去）
造型有点丑，没有专门的工具🛠，味道好就很开心了。
豉油鸡
用料：
一只（2.5至3斤）三黄鸡/清远鸡
大半碗（150克左右）酱油（生抽）
50克红片糖加冰糖
2碗多点清水
适量辅料：桂皮，八角，姜片，葱结，红葱头、葱段
做法：
烧一锅水，加姜片、葱结、料酒，放入鸡焯30秒左右
焯过的鸡马上浸泡凉水，晾晾备用
热油起锅，加入姜片，红葱头、葱段爆香，倒入料酒、酱油，糖，调大火煮开逼出香味，再加入水烧开，并加入桂皮，八角
拿起鸡，淋上几勺酱汁（鸡皮收紧），再将整个鸡放入锅中，5分钟翻一次面，并往鸡身浇酱汁，大概4至5次，全程25分钟内，摊凉斩件
将锅中汤汁调大火烧至浓稠，淋上鸡面
无骨水晶鸡
用料：
3只鸡腿
1汤勺蒜
1汤勺姜
1汤勺麻油
1汤勺陈醋
半汤勺料酒
4汤勺生抽
1汤勺辣椒
适量胡椒粉
适量盐
1张锡纸
做法：
用剪刀将鸡腿去骨，把鸡肉整块剪下来
将鸡肉画上十字花刀，以便腌制的时候方便入味，撒上了适量的胡椒粉和盐，稍微按摩一下，静置腌制10分钟。
把姜蒜剁蓉备用，准备好生抽，麻油，香醋，料酒
把步骤3准备好的配料放进碗中，搅拌均匀，作为酱汁备用
10分钟之后，把腌制好的鸡腿肉，摆入一张60公分左右的锡纸上，锡纸两边注意留好空位
把锡纸卷起包好鸡肉，尽量卷得紧一些，以便鸡肉更好的造型
卷好之后将锡纸，像包糖果一般把两边收紧
把卷好的鸡肉放进锅内，锅内放入清水，以没过锡纸包为准，把水烧开，中大火煮鸡肉10~15分钟。时间到了之后，用牙签插入锡纸包，抽出来看见没有血水，就是鸡肉已经熟透。
把鸡肉拿出来放入冰水里面，冰冻40分钟。使鸡肉更加紧实
40分钟之后解开锡纸包，将鸡肉装盘后，休淋上之前制作好的酱汁，一碟酸爽可口的水晶鸡已经做好。10分的开胃
荞麦凉面 - 夏日清爽“拌”侣
荞麦凉面，个人觉得清爽的灵魂是，青柠，香芹，有了青柠汁整个拌面才能清清爽爽，不过分的酸，带着青柠的香气，沁人心脾的解腻

这次用的荞麦面是中裕的，面味道很好，有荞麦面的香气，但是不过分的粗，不会难以下咽，不过个人觉得，还是煮的软一些比较好吃~
用料：
150g荞麦面（中裕）
# 配菜
1个青柠
1根香芹
1根黄瓜
适量黄豆芽
1个小米辣
# 调料
3瓣蒜
适量芝麻
适量生抽
适量辣椒油
适量香油
做法：
材料准备：
1. 黄瓜洗净切丝
2. 黄豆芽焯水过凉水，沥水备用（水沸后加入豆芽，煮2-3分钟，捞出过凉水备用）若是快手菜，则可以不放豆芽
3. 香芹洗净后用刀将芹菜杆拍碎一些，然后切香芹末
4. 蒜洗净切蒜末，小米辣切末（小米辣图片里面没有，拍照的时候忘记了）
5. 青柠切开取青柠汁（建议用工具，不然比较费劲）
煮面：
锅中烧水，锅口比较大，水尽量多些，宽水煮面！宽水煮面！宽水煮面！

重要的事情说三遍~~

ps：若是锅口不够大，或者水不够多，可以在煮面中少量多次加入凉水，保证水一直是沸腾状态，但是不溢锅即可，与煮饺子类似
面过凉水：
1. 大火煮面，中间不加凉水，煮4分钟即可
2. 如果水不够宽，需要中途加凉水时，面可以煮4分半到五分钟

ps：面的软硬是个人口味，建议在3-4分钟的时候就尝一下面，看下是否适合个人口味

煮面期间准备凉水，煮好面之后迅速过凉水，一定要彻底过凉，免得面坨了
开心地加入各种拌面配菜：
将面加入大碗中（方便搅拌）

按照个人喜好加入配菜：黄瓜丝，香芹末，蒜末，小米辣（适量，我不能吃辣，基本就是简单放一点提味，爱吃辣可以多放一点）

调料：生抽：3勺（中式汤匙3勺，两人份中一个碗加入3勺），辣椒油：两勺，芝麻：适量
黑醋：适量（没有青柠的时候放，可以少放些，醋的味道比较大）
香油：适量（香油最后放，香油比较多会很香，但是会有点腻）

ps：放好材料后，记得拌面尝下味道，然后增添调料
拌面
焦糖布丁
用料：
三个鸡蛋
250ml 牛奶
150克白糖
做法：
将100克白糖放入奶锅中加入清水,小火煮开。继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火。
熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整。将牛奶用小火煮开，然后放置冷却。鸡蛋打匀。
倒入冷却的牛奶，把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀，后过筛沥去杂质。
静置二十分钟左右，布丁液倒入瓶子中，放在加满清水的烤盘上，进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可。
巧克力奶油蛋糕
巧克力口味，我们一家三口的最爱！只要是巧克力口味的来者不拒！以前试着可可戚风，觉得口味和口感都比不上巧克力币做的蛋糕！
口感细腻，香味浓厚，配上淡奶油简直是人间美味！
这个是六存模具做滴！

淡奶油用的是欧德堡，下次我要试一试蓝风车！
用料：
160g蛋白
80g细砂糖
80g黑巧克力币
45g淡奶油
45g低粉
淡奶油➕细砂糖
做法：
巧克力币隔水融化
淡奶油煮沸
将煮沸的淡奶油加入到融化的巧克力中，搅拌均匀
蛋白➕细砂糖打发好
蛋白分三次加入到巧克力中搅拌均匀，加入低粉拌匀！倒入模具！震模具！入炉！150度烤30分钟！
装饰淡奶油，淡奶油➕细砂糖打发，甜度自己掌握！蛋糕分层装饰！
开吃
牛奶蒸蛋
想做这个甜品很久了，终于动手做做。小丫头喜欢吃，一次就成功！
用料：
3个鸡蛋
250毫升纯牛奶
2大汤匙白糖
适量开水
做法：
材料:
3个鸡蛋🥚
1瓶特仑苏纯牛奶也可以换成甜牛奶
步骤1.
如果是纯牛奶就用两大汤匙🥄白糖，用适量的开水搅拌融化晾凉备用。
步骤2.
鸡蛋打散搅拌均匀待用
步骤3.
把250毫升的纯牛奶倒入鸡蛋液里
把放到凉的白糖水倒入一起搅拌均匀
步骤4.
用筛子过滤掉那些不能融化的蛋清
然后慢慢隔着筛网倒入碗中
步骤5.
用保鲜膜封住碗口，用牙签随便扎一些孔
步骤6.
蒸锅水开后放入，大概蒸10分钟即可
关火后焖2分钟！
撒上即食麦片或切好的水果装饰OK
清炒小白菜-瘦身消脂最佳选择
最近曦妈也是绞尽脑汁的想了、尝试了各种各样的方法，总结出这么个观点，饮食上少油少盐少糖，热量自然就低了，尤其是对于上班族来说，经常坐办公室的白领，活动机会非常少，清淡的饮食，调理下肠胃，促进消化，不积食，摄入的热量低自然就没有脂肪的容身之地。今天就来说说这段时间，我常吃的一种蔬菜，他的样子类似于油麦菜，但是比油麦菜粗纤维多，颜色也比较鲜绿，味道清脆爽口，无论是清炒、凉拌、还是做汤，都非常的美味，我们这边叫小白菜，不知道你们那边叫什么呢？
用料：
一把小白菜
适量姜
适量蒜
一勺酱油
一勺蚝油
适量盐
适量食用油
做法：
一把小白菜去除根部后，扯成一片片的，放清水里泡个十几分钟，去除部分农药。
再用清水冲洗一遍，沥干水分备用。
将小白菜切成长短均匀的段，或者是不切，直接一块丢进锅里，这样营养损失的少。
把姜切成片后再切成细丝，几个蒜瓣拍碎剁成蒜末备用。喜欢辣的可以加一两个干红椒。
开炒。中火上锅，锅烧热后加入少量的食用油，想瘦身就要少吃油。油热后加入姜丝和蒜末爆香，炒出香味后，把小白菜丢进去翻炒均匀，不需要翻炒多久，这时候可以调味了，加入一勺酱油、适量的蚝油、一点点盐，翻炒使其上色均匀，继续翻炒大概几十秒即可关火。
这样清炒出来的小白菜，最大程度地保留食材的鲜味，不需要另外多加任何调味料，口味清淡，口感清脆鲜香，搭配生大蒜食用，这道清炒小白菜才算是完美。想减肥瘦身的朋友们，不妨试试这道清炒。
不用奶酪的披萨饼
因为奶酪太贵了，我就改良一下，牛奶加鸡蛋当奶酪，吃起来也很好吃。
用料：
牛奶：一袋面粉：500克，（做4个的量）
盐鸡蛋：2个
酵母：5克白糖
火腿肠披萨酱
玉米粒里脊肉
水彩椒
做法：
和面：面粉、白糖、色拉油各一勺，温水、酵母和成面团，放在热乎地方发酵一小时。
把配料切成粒，焯水，过凉，
把里脊肉切成大片，用盐、料酒、鸡蛋，抓匀，再放一点淀粉再抓匀，煎熟，切成小块，把火腿肠切成小圆片，
发好的面团分成四块，拿一块面擀成圆饼放在锅里，面饼下面倒两小勺水，
先抹一层披萨酱，在撒一层蔬菜粒，
再把肉和肠摆在上面，在撒上几勺蛋奶液，或是沙拉酱。
所有东西都放好之后开小火，盖锅盖儿15分钟就好了。
香甜玉米羹
这是一款十年前读大学时候爱吃的一款糖水，当年超喜欢吃，毕业后已经好多年没吃过了，最近突然心血来潮想吃，于是凭自己印象做了一次，觉得味道很接近，还不错，大家可以试试看
用料：
两根玉米
一个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量冰糖
适量椰浆
做法：
把玉米粒剥出来备用，玉米淀粉加点水调匀，鸡蛋打散
锅里放清水，加玉米粒煮开，水开后放冰糖，甜度自己喜好，然后继续煮两分钟直到玉米熟了
把淀粉水倒入并慢慢搅拌，糖水有点黏稠的为宜
慢慢淋入打好的鸡蛋液，搅拌，关火
把糖水放凉，也可放冰箱冷藏一下，口感更好
最后一步很重要，就是加椰浆，要喝的时候在碗里倒些椰浆，味道很香甜
青萝卜猪肉饺子
青萝卜水饺口味清爽不油腻
用料：
一斤猪肉馅
中等大小一根青萝卜
适量饺子皮
2个鸡蛋
适量真的是平感觉盐
适量糖
适量蚝油
一点点麻油
一点点葱姜
做法：
青萝卜切丝
加盐拌匀 杀出水分 挤干水分切末
葱姜切碎入肉馅 加少盐 因为青萝卜里有盐 糖 蚝油 麻油 鸡蛋 一点点清水 顺时针搅拌 水分吸收后拌入青萝卜
然后就包饺子啦
煮饺子都会吧🤣🤣🤣
开吃
自制无油糖醇豆沙黑麦面包
做了一盒无油木糖醇的红豆沙，心血来潮做了几个黑麦面包，自己觉得非常好吃，低卡不想胖的福音哦
用料：
380克黑麦粉
210克牛奶
2克盐
适量克自制红豆沙
5克酵母
10克黄油
做法：
除黄油 豆沙馅儿以外全部揉成面团，牛奶我先加了200再继续一点点放看状态的，粉不同要自己调节一下，加10g黄油继续揉至面团尽量光滑细腻（因为才10g不可能有高筋加黄油的那种膜，没关系，低卡宗旨）
一发后揉一下，分成3个面团整形，所有你喜欢的形状都可以，然后放入烤盘进行二发，结束以后烤箱烘烤190度上下火中层25分钟，即可
切开是这样，二发完我忘了😭过了好一会儿才烤，所以影响了一点点高度，不过还好，因为纯黑麦无高筋所以不会发展的特别高
这是红豆沙做完的样子，我喜欢带点粗的感觉，喜欢细腻的可以料理机打一下，制作过程我简单说一下，250g红豆泡24小时，入高压锅，水没过红豆1厘米左右，上气后小火25分钟，然后出锅入面包机，和60g木糖醇一起，果酱模式（在这个之前喜欢细腻的可以先料理机打细再继续哦），然后晾凉放进盒子入冰箱冷藏一夜，第二天就可以制作面包啦，也可以做成豆沙包呀什么的，豆沙棒冰也很不错哈哈！大家可以试试，真的很不错。
蜜柚糖脆鸡翅
原本想做和民居食屋的黑椒糖脆鸡翅，结果拍PP前忘了撒上黑胡椒颗粒，导致菜品与菜名不符，只得将黑椒糖脆更名为蜜柚糖脆；淋在鸡翅上的糖浆是柚子蜜。
用料：
鸡翅中
柚子蜜、柚子醋（食醋）、熟芝麻糖浆
盐、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、料酒炸鸡翅腌料
低筋粉（天妇罗粉）、泡打粉炸鸡翅裹料
做法：
鸡翅中洗净搽干水份，纵向居中对半剪开（翅中内有两根骨头，用手很容易辨别出来）；
将处理好的鸡翅加入腌料腌制半天（至少3小时）；腌料的配比量可根据口味自行决定；
鸡翅腌制好之后开始裹粉，把低筋粉与泡打粉（用量约100∶1）混合，逐一裹在鸡翅上，用手捏紧实一点，并抖去多余的粉；
准备一盆清水，把初次裹上粉的鸡翅排列在筛网/网篮里，快速（2秒内）浸入清水里过一下提起沥净，然后重复一次3的裹粉程序，备炸；
把柚子蜜与柚子醋按口味调制成糖浆备用；说明一下，此处用的柚子蜜是自家腌制的蜂蜜柚子酱；柚子醋是日本调味料的一种，不太容易觅到，可用食醋代替；
油锅加热至6成左右，中火放入鸡翅炸2～3分钟，感觉鸡翅表面脆硬并呈金黄色即可捞出，用厨房纸吸一下油，装盘淋上糖浆，撒上熟芝麻即可。