xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不回缩的戚风杯子蛋糕
以下分量可做12－15杯
用料：
50玉米油
50牛奶
75低粉
80细砂糖
6蛋白
6个蛋黄
几滴柠檬汁
1勺玉米淀粉
克细砂糖
做法：
称好各种所需材料，准备干净无油无水的不锈钢盆
倒入玉米油
牛奶加热至沸腾，倒入玉米油中
倒入低粉、玉米淀粉，拌匀
分离蛋黄，蛋白，
蛋黄加入面糊中拌匀
蛋白加糖，柠檬汁打发至硬性发泡，有短小直角后再多打20秒左右
分次加入蛋黄糊中拌匀
纸杯准备好，装入面糊，大概八分满，放入预热好的烤箱中，上151度，下150度，55分钟（温度时间仅供参考）
岀炉倒扣冷却
炒馒头
家乡以面食为主，吃的最多的就是馒头。小时候奶奶总是变着花样做饭，无味的馒头也能做出新鲜感，最爱吃奶奶的炒馒头。现在在外工作，时常不能回家，见不到奶奶，吃不到了奶奶的手艺。我是个做饭小白，因为看多了奶奶炒馒头，所以经常自己做，每次给同事介绍我家乡特色菜，我都会把这个推荐给他们～
用料：
适量葱花
适量盐
2个馒头
3只干红红辣椒
适量蒜蓉
适量姜
适量酱油
适量老干妈
做法：
馒头切条，酱切成丁，辣椒切成快，适量蒜蓉，葱花备用
锅中放入多量油，先放辣椒，蒜，姜翻炒，放入切好的馒头，小火，快速翻炒。
待馒头微微金黄，放入葱花，少量酱油，老干妈，适量的盐，鸡精翻炒几下即可出锅。
沙茶酱鸡肉丸子
沙茶酱鸡肉丸子
用料：
个鸡蛋
鸡腿
葱
蒜
淀粉
沙茶酱
酱油
红酒
醋
盐
油
做法：
备好材料
鸡腿去骨去皮
再切小块用料理机打成肉泥
鸡肉泥中打入鸡蛋，加入葱末、淀粉、盐和1汤匙酱油，搅拌上劲
把鸡肉挤成丸子放时沸水中焯成型后捞出
用烤签把鸡肉丸子串起
沙茶酱加酱油、红酒醋再加2汤匙水拌匀
煎锅里刷一层油，把丸子串先煎一会
然后把调好的沙茶汁刷上，共刷三次，可以随便转动煎，油也不会过多粘丸子上，不会油腻。
香辣牛板筋
超市溜一圈看见小时候吃的，牛板筋了……那哈喇子给我馋的哗哗直流，一看重量和价格……我觉得花那冤枉钱有违我这一颗厨子滴心❤。干它！
用料：
一大条牛板筋(新鲜)
50毫升料酒
20片生姜
120毫升蒜蓉辣酱
15克孜然粉
20克熟芝麻
7克白糖
3克盐
6~10毫升油
做法：
牛板筋洗净☞高压锅加入料酒、姜片、盐、冷水☞沸气之后转中火40分钟，闷20分钟☞冷却之后出锅改刀如图(横切面下刀口感最佳)。
切好板筋备用
蒜蓉辣酱，哪个牌子都成，本身带盐就不用在烧酱过程中加盐了
家里没熟芝麻了😂你们滴，厨子变通了一下
油入锅☞孜然粉炒香☞辣椒酱☞芝麻☞白糖(小火！小火！小火！)
板筋入锅与酱汁炒匀入味
装盘出锅。
干焙土豆丝
用料：
1个土豆
适量盐   
少许（可根据个人口味选择要不要）十三香
做法：
土豆洗净削皮，用魔法变成丝
变魔法的时候务必注意保护好手！
提示：
土豆不能过水，擦丝后快速放调料拌匀，我一般擦丝的时候锅就准备了，锅烧热土豆丝也能放了
平底锅加热后放入适量食用油，油热后晃一下，让锅的整个面都有油
油烧热后倒入土豆丝，快速摊开整形
初步成型，中火继续整形
整形成功，中小火继续慢慢炕，因为每个灶的脾气都不一样，所以中途要不断观察，小心糊锅
感觉差不多的时候翻面！如果不会直接翻的准备一个盘子，把土豆饼直接放到盘子里，在从盘子里放到锅里就可以简单的完成翻面了
火不要太大，自己多注意，可以隔一会翻过来看看成熟度
两面金黄可以出锅，装盘可以放一点芝麻，香菜页，或者西蓝花（需提前焯水准备）搭配，
整个过程10分钟左右能好
日式蓬松/舒芙蕾松饼
有别于美式松饼的扎实，日式松饼外型fluffy, 利用低面粉加蛋白打发的手法，强调棉花糖一般的口感，每一口下去都是幸福的感觉。自从那年在涉谷的“幸せのパンケーキ”吃过以后就一直难忘，也有在网上找过日本人制作的视频，反复尝试了好几次，终于成功了。
用料：
2茶匙/约10毫升牛奶
1个（蛋白蛋黄分开）鸡蛋
12克糖
22克低筋面粉
适量柠檬汁
适量草莓
适量糖浆
做法：
打蛋，分离蛋清和蛋黄,注意放蛋清的碗不能有水和油份，因打发后的蛋白受温度影响容易消泡，建议先处理蛋黄部分；
把蛋黄打散，加入牛奶和面粉（面粉加入时需过筛）搅拌均匀至无颗粒，因为之后蛋清加入时会含水分，蛋黄面糊呈不流动的半固体状态；
蛋白打发，有足够时间的话建议中档速，如果赶时间的话用最高速，影响的是口感，高速打发的蛋白霜会让松饼稍硬一点。
砂糖在这一步分三次加入，打发至硬性程度，即蛋白霜呈现小尖钩的程度，将碗倒置也不会掉下
加热：用电子加热板的话需调到最低加热温度，加盖加热30秒后翻一面，同样加热30秒，即可上碟。
加点糖浆再撒点糖粉，切点草莓摆盘，完成！
个人觉得这款松饼的口感有点像棉花糖，所以加点棉花糖的话会有种同步的口感体验。
如果加入模具的话，可以有更规整的效果。
还可以增加点不一样的口味，例如焦糖香橙🍊，其实就是用30克红糖煎一片薄切的橙片。
电饼铛烤肉
疫情期间不能出去烤肉，家里食材又不多，只能凑成今天的烤肉，特别喜欢没有什么食材还能做出美味的感觉。
用料：
克牛肉
个洋葱
片香菜
把金针菇
做法：
这是快烤完了才想起来照的，牛肉切薄片，能切成什么样算什么样吧，放洋葱、生抽、蚝油、盐一丢、糖、鸡精、辣椒面、孜然粒、蜂蜜（家里很多，终于派上用场了）香菜不用切段整根烤着吃，最后放油多一些，用一次性手套拌匀，腌肉放一个小时，着急就不用啦。金针菇是开烤时才放进去拌的沾点油。如果有各种蔬菜都可以拌进去，烤菜特别好吃。酸菜酸一点解腻
放电饼铛中开烤，我是在油烟机下烤的，怕家里有油烟，烤完一盘开吃，然后再去烤下一盘。
如果有生菜叶包着就更好了，没有就只能每个肉肉分一片蒜了。蘸料是齐齐哈尔特色烤肉专门蘸料，很香。简体版烤肉完成了
花菜炒肉
简单的家常小炒
用料：
1颗花菜
1小块瘦肉
若干蒜末
若干葱花
适量盐
少许鸡精
做法：
花菜洗干净，切成小朵。
锅中倒入清水，烧开后放入花菜，煮1分钟后捞出沥干水分。
瘦肉切小片，加入盐和生粉拌匀腌制；锅中放入油，油热后放入肉片，翻炒片刻出锅。
锅中放油，放入蒜末爆香、放入花菜翻炒片刻后加入适量盐，继续翻炒均匀。
加入肉片翻炒片刻。
撒入少许鸡精调味，撒葱花即可出锅。
装盘。
哈密瓜汁
用料：
400克哈密瓜（去皮后净重）
200克纯净水
10克白糖
做法：
哈密瓜洗净削皮
哈密瓜切小丁，倒入料理机，加入纯净水打碎即可，过滤后加白糖10克。
无蛋版超级柔软牛奶小餐包
这款餐包的配方里面没有鸡蛋，只用牛奶和面，把面粉的香甜和筋道发挥到极致，成品像云朵一样柔软洁白，制作非常简单。
用料：
250克高筋面粉
30克白砂糖
1茶匙酵母
1/4茶匙盐
185克牛奶
25克黄油
#阿里斯顿烤箱中下层150度 全程遮挡烘烤25分钟
做法：
在厨师机搅拌桶里称入250g日式吐司粉
继续称入30g砂糖，1茶匙酵母，1/4茶匙盐
用手拿厨师机的搅拌钩将所有粉类大致搅拌均匀
准备185g牛奶
打开厨师机最低档，徐徐倒入牛奶，然后升至1档揉面
面团会迅速成团，继续用1-2档揉面，桶壁会越来越光滑
等待揉面的时候称出25g黄油，用微波炉解冻档加热至室温软化效果，即轻触很容易变形，不要过度加热至融化了
面团揉至初级扩展阶段，拉扯能感受到一些筋性以后加入室温软化的黄油
加入黄油以后面团会被打烂成稀泥装，继续保持2档揉面
面团会再次成团，桶壁又变干净
继续揉面，面团会变得越来越柔软光滑
可以检查一下面团状态，如图可以扯出薄膜，但是还比较容易断裂，还要继续再揉
面团会变得更软，光泽感会更强
再次扯出薄膜检查，可以拉出很薄而且不容易破的膜，就是到了完全扩展状态了，揉至这种状态的面团才会烤出非常有筋性可以拉丝的面包
整理成圆形，翻出光滑的表面
扔回厨师机搅拌桶，盖上一块粗布第一次发酵
室温25度左右发酵大约40分钟左右，观察面团体积增至两倍大，用手沾面粉戳一个洞，不会粘手也不会迅速回弹即可
将面团转移至揉面垫
借助电子秤平均分成9份
每个都滚成圆球排气，然后放密封盒里面松弛10分钟左右
准备一个8寸的方形模具，铺上油纸防沾
下面是每一个小面团的整形过程，先把面团擀成牛舌形
上下向中间对折
把开口翻到下面去
再次擀成长条形
从上下至中间分别卷起来
卷好之后的效果
然后整齐摆入模具中
9个面团全部摆好以后的效果
放入只开灯不开火的烤箱中进行第二次发酵，如果室温比较低，可以在烤箱底部放一盘热水，营造温暖潮湿的环境会使二发时间更短。大约40分钟左右
面团再次涨至2倍大以后从烤箱中拿出来，预热烤箱到150度，等待预热的过程要盖上一块粗布防干。
烤箱预热结束在面团上面刷一层牛奶，然后可以装饰一些芝麻（也可以刷蛋液，会更有光泽，但是我实在不想单独为刷这么一点点蛋液去打一个鸡蛋）
150度中下层烘烤25分钟左右，观察上色情况，我的烤箱后15分钟都需要遮挡了
烤好之后马上脱模
晾网上面晾凉15分钟以后才能食用
晾凉至提问以后装密封盒保存。掰开的时候会有拉丝的感觉，口感很软，又富有嚼劲，一个人一口气干掉三四个不成问题的！
手里有这种方形12模具其实是很合适的。
同样的面团分成12小份
同样滚圆
同样整形，每个放到模具的小盒子里面
同样温暖湿润环境二发
涨至两倍大之后预热烤箱到150度
撒粉割包
为了上色浅一些，150度烤箱全程遮挡中下层烘烤25分钟
出炉之后很容易脱模，放到晾网晾凉
面包越小越容易几口吃进去，反而吃得更多的！
开胃酸辣白萝卜片
还是快过年的时候和老妈一起去买的白萝卜和小米椒。吃多了腻腻的东西，就想吃一些酸酸辣辣凉凉的。很好做！
用料：
萝卜
小米椒
盐
白醋
白糖
蒜末
做法：
萝卜洗净切片，用盐腌制10-15分钟，然后洗净滤掉多余水分。
将萝卜铺到洗净的瓶中，边铺边放入切好的小米椒。
萝卜和小米椒都放好后，在上面放蒜末，放适量糖。
缓缓倒入白醋，没过萝卜，就完成了。
姜葱爆鸭丝
用料：
熏腊鸭
葱丝
姜丝
盐
料酒
味精
胡椒粉
蒜片
红尖椒丝
做法：
将熏腊鸭去骨切丝飞水，炒锅上火，放少许底油，烧热后放鸭丝快速爆炒，放蒜片，烹料酒，翻炒两下后放葱丝、姜丝、红尖椒丝，放少许盐、味精、胡椒粉翻炒均匀打明油出锅即可。（由于腊鸭本身是咸的，所以根据情况酌情放盐）
吃出炒鸡味道的肉沫粉条
我家老公很喜欢吃肉沫粉条，经常在饭店里买着吃，有一天想着做了一下，比饭店里还好吃😋

这是我第一次写菜谱，不知道会不会很乱，大家凑合看吧😂
用料：
1把粉条
2勺酱油
3勺生抽
适量猪肉
依个人口味添加盐
适量葱末
四分之一个青椒
做法：
第一步先提前泡一把粉条，用什么粉条都可以，我用的是楼下小超市买的，也不知道是什么做的粉条，不太好泡，很有弹性
切一点葱末和青椒，把四分之一的青椒切成细条，我不吃辣，放的是不辣的那种，辣椒没试过
取适量猪肉用绞肉机或者用刀剁成肉沫，当然了，直接用肉馅也可以
开始炒了，热锅凉油，油热后放入肉沫翻炒，炒到变色后放入葱花炒出香味
依次放入两勺老抽三勺生抽再翻炒
倒入泡好的粉条翻炒均匀再加入一颗八角
倒入温水没过粉条开始煮
煮到差不多熟了放点盐调味，自己尝一尝。再加入切好的青椒条，翻炒几下，闷一会出锅就行了
放青椒那一步忘了拍照，最后来个成品图吧😜
【好吃不上火·一个橙子宝宝蒸蛋糕】（12M+）
【💖甜心厨房·宝宝餐课】

娃喜甜，但多吃糖不易，于是做了这款带着自然果香的橙子蛋糕。改烤为蒸，不易上火。摆盘添了吊兰开的小白花做点缀，是不是更小清新了呢？

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️⭐️
时间：30分钟
用料：
8克油
8克（可减少或不加）糖
1片橙子
15克橙汁
30克面粉
30克鸡蛋
做法：
取一个空碗，碗底和四周刷一层薄薄的油。底部和四周刷油的话，脱模会更加方便哦~
再放上橙子片备用。

妈妈们记得将橙子清洗干净，最好是用盐搓洗一遍，再用流动的水清洗干净更好哦！
碗内磕入鸡蛋，加入糖。

滴入几滴柠檬汁可以去腥哦~
将鸡蛋放入50度的温水中打发，这样可以使打发更加稳定。我们可以直接用手感受一下，摸上去比宝宝泡奶粉的水略微高一点。

打发至提起打蛋器，五秒内不下榻消失就算成功了哦~
搅打好的蛋黄糊中，筛入低筋面粉。

用筛入的方式可以使蒸蛋糕的口感更加细腻，而且不会一下子压倒蛋糊，不易消泡。
边旋转碗边用划“J”字的手法，快速翻拌。最后的状态是蓬松细腻的。

翻拌好后，倒入油和橙汁，搅拌均匀。
震出气泡。震出气泡可以使做出来的蛋糕更加细腻。

大火蒸15分钟，蒸好后，关火再焖5分钟。最后焖5分钟，可以使蛋糕更好成型。

焖好后，拿出稍稍冷却，再拍打碗脱模。妈妈们可以借助刀，轻轻切开边缘，方便脱模。

倒扣脱模，满满的橙子香～忍不住要咬上一口啦！
光在造型上就完胜蛋糕店的甜品啦~~小逍遥更是喜欢的不得了，一下子就吃完了！
高颜值、高营养、低热量、低脂肪，宝宝吃起来放心！比外面的蛋糕好一百倍～
有问题加微信15967188051（备注：下厨房），100+不重样爱心宝宝餐佛系更新～我们陪伴孩子共同成长！
尖椒鸡
用料：
嫩鸡、尖椒
姜、花椒、糖、酱油
做法：
油烧旺，放姜粒，倒入鸡块，爆炒一会儿，放一小勺糖，继续爆出香味后，放少许酱油上色。
放水煮（如果是老鸡水多点），同时放花椒粒，盖上锅盖慢慢熬，火开小至中火，直到把鸡块煮熟。
大概过几分钟，放入切好的尖椒，继续煮，也可以放点红椒颜色好看。
煮熟后，起锅尝下盐味，如淡了就加点盐，起锅。
豉油清蒸鱼 清蒸鲈鱼
清蒸鱼在老菜谱里往往比较麻烦，现在餐厅里最流行的就是豉油清蒸，在家做起来很简单，以常见的鲈鱼为例
用料：
鲈鱼
大葱
姜
料酒
盐
蒸鱼豉油
做法：
活鲈鱼，去鳞去腮去内脏，洗净血污
把鱼摆在案上，朝上的一面在脊背处划开，朝下的一面划三刀，以盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍片刻                                             （还可以把鱼换个造型趴在盘里，做法是把两片鱼身在与脊骨的连接处用刀从头至尾斩断，即可撑开平铺）
蒸锅预热，鱼身抹少许油放在大盘里（或盖几片金华火腿），鱼身下垫姜片、葱段，蒸约15分钟
切大量葱姜丝备用，依照个人口味还可加辣椒丝、花椒。
蒸好的鱼连汤装入新盘，倒入适量蒸鱼豉油，葱姜丝、辣椒均匀摆在鱼身上，起锅烧热油，淋至鱼身即可。
葱姜丝被热油激发出香味，又蘸透了豉油汤，味道鲜美下饭。
减肥色拉
用料：
2块鸡里脊
1块牛排
3只基围虾
4片球生菜
1根黄瓜
1个鸡蛋
1个牛油果
少许紫甘蓝
一勺藜麦
醋汁
适量黑胡椒
2勺橄榄油
1-2勺生抽
1勺蜂蜜
2勺果醋
做法：
准备食材
果醋，生抽，黑胡椒，橄榄油，蜂蜜搅拌均匀备用
蔬菜洗净沥干水分，黄瓜 鸡蛋和牛油果切片，藜麦煮熟晾凉
鸡里脊和牛排用厨房纸巾吸干水分，撒上盐和黑胡椒，涂上一层橄榄油
煎制两面金黄
切成小块
摆盘淋上酱汁
炒腰花
亲爱的单身女汉们，工作之于，别忘了要对自己好一点哦，面膜、瑜伽、书法的同时，美食是必不可少的，炒猪腰其实很简单，唯一繁琐就在猪腰的处理上，以下本女汉自悟，祝大家新春愉快！
用料：
2至3个猪腰
青椒（尖椒）
黄瓜
胡萝卜
葱姜蒜
料酒
糖
醋
酱油
色拉油
淀粉
做法：
清理猪腰。猪腰洗净，用刀从中间片开，将分成两片的猪腰内白色筋状物取出，用水冲干净后，放到案板上，用刀在猪腰上切出十字腰花，即45度倾斜横竖切。
将切腰花切成小长条，放入开水中焯一下。
锅热放油，待油热放入葱姜，翻炒几下倒入酱油少量，接着放入切好的胡萝卜片，黄瓜片翻炒一分钟，倒入腰花，接着倒料酒，放入少量糖和醋，翻炒7分钟左右，待腰花熟透，倒入淀粉汁、蒜沫，翻炒两下，滴两滴香油，出锅！
虾仁炒面
用料：
250克虾仁
2克盐
2克白胡椒
1小勺玉米淀粉
1份面条
适量干辣椒
适量蒜泥
半个洋葱
1/2勺蚝油
1/2勺鱼露
1/4勺老抽
1根葱
做法：
虾仁中放入盐，白胡椒和玉米淀粉，搅拌均匀。腌制20分钟～2小时左右。
面条下4分钟左右，面团要稍微粗一点，乌冬面的粗度最合适。如果你家没有面条，可以看我手擀面的方子，自制面条。煮好的面条，放入冷水中，这样面条更筋道。泡完冷水的面条沥干水分，面条中倒入一小勺油，搅拌均匀，让面条充分吸收油。
刚刚下面的水中不开火，烫虾仁，烫到虾仁变色，大概1～2分钟。
锅中加入少许油，倒入干辣椒和蒜泥，炒香。加入洋葱，翻炒均匀。加入面条，把面条炒热。然后加入蚝油，老抽和雨露，翻炒均匀。最后放入虾仁和葱段。关火，点一点香油和芝麻，搅拌均匀。出锅。。。
健康的咖啡奶昔
5分钟DIY健康的咖啡奶昔，比上班路上想买的含糖咖啡饮品更健康哦！

咖啡鍵接☕️👇🏻
https://www.xiachufang.com/goods/90590/?from_userid=132362601
用料：
半根香蕉
3/4杯无糖杏仁牛奶
1勺花生酱
1/2茶匙香草精
1勺咖啡粉
1/4杯咖啡
半杯冰块
做法：
准备好所需的材料。
将咖啡渣、香蕉、香草精和花生酱放入一个密封的冷冻袋中。
搅拌均匀后，把空气从袋子里挤出来，然后把袋子放在冰箱里。
当你早上想吃一杯咖啡奶昔时，你所要做的就是在搅拌机里加入杏仁牛奶和冷冻包里的原料。，这样一顿健康的早餐就完成啦。
三色虾仁
一人食，为了营养和美观，寻求一个菜里多种蔬菜。
用料：
10只虾仁
适量豌豆
适量草菇
适量胡萝卜
两瓣蒜
做法：
草菇洗干净一切为二，焯水。
摘豌豆，挑几个老点的剥粒，焯水。
胡萝卜切小圈。
热油后加蒜，蒜用压蒜器直接压到锅里，下虾仁，加一点味极鲜，盐，倒入蔬菜，稍微炒两三分钟后出锅

开吃! 
虾真是不会出错的食材，随便炒炒都好吃。
烤箱版面包布丁
一人食的快手甜点，我用的全麦吐司所以颜色不好看╮(╯▽╰)╭
用料：
200ml牛奶
一个鸡蛋
两片吐司面包
随意蜂蜜或白糖
随意葡萄干
做法：
吐司切两厘米小块备用，顺手170°预热烤箱
鸡蛋+蜂蜜+牛奶+搅拌混合=牛奶蛋液
吐司块平铺进烤碗，均匀浇上牛奶蛋液（充分吸收后口感更佳），撒上葡萄干。
入烤箱下层170°上下火30分钟完成(≧▽≦)
补上白吐司版本٩(๑‾ ꇴ ‾๑)۶
柚子皮糖
柚子，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚子皮一丢了之，这是很可惜的。柚子皮食用不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙、补血健脾等功效。
柚子皮营养很丰富，过直接食用苦涩味很重，今天教大家把柚子皮做成一个小零食，非常适合干燥的秋冬食用哦。
用料：
1个柚子
300g黄冰糖
350g水
3勺盐
做法：
准备好所用的材料
柚子用盐把皮搓洗一遍后洗干净擦干。
把柚子剥开取出皮，要去除掉部分白馕部分。
将柚子皮切成细丝状，尽量切细一些。
取一个大的碗，加入3勺盐，加水融化后加入切好的柚子皮丝，完全拌匀后加水没过柚子皮，浸泡约3个小时。
浸泡中途可适当翻动，挤出柚子皮的苦涩味，3小时后将柚子皮捞出挤干水份，将泡出的黄水倒掉，换上清水继续浸泡
柚子皮每浸泡3小时都需换水一次，可持续换水2-3次，直到挤出的浸泡水份不再发黄。
柚子皮浸泡到水份不再发黄即可，挤干水份后可摊开风干一会。
CP325多功能料理锅，选择深盘，锅中加入黄冰糖和水，小火熬成糖水，待冰糖全部融化后加入柚子皮，用刮刀翻动让柚子皮吸足糖水
全程用小火炒到水分蒸发，最后柚子皮的水份变干后会有糖粉析出来，糖霜就会挂在柚子皮上，可根据喜欢偏软或者脆口的口感，来看炒制的时间。
柚子皮糖炒好后，倒在碟子里放凉，柚子皮上挂着很多糖霜，凉了一会会就非常酥脆了哦。成品出来的柚子皮糖重约390g。
炸红薯
这种做法我们家宝宝都很喜欢，吃着口感也不错，外脆内嫩！做法也不难，希望亲们都成功！
用料：
三个红薯
红薯的三分之一面粉
少许白糖
少许油
做法：
把红薯用电饭煲蒸熟，一定要用红瓢红薯，这样才会很软很酥。趁热把红薯皮揭掉，凉了不好去，凉凉备用。
把红薯弄成泥，加三分之一面粉，再加少许白糖，和成红薯面。
把和好的红薯捏成小丸子形状待用，怕沾可以在手心摸点油。
锅里放入多点油，丸子凉油下锅，小火炸，一直翻滚直到金红色即可！
成不成靠运气做土豆🥔
用料：
1个土豆
适量番茄酱
少许芝麻
5瓣蒜
少量小青菜
做法：
土豆🥔去皮洗净 切成片 (厚度适中 太厚煎的时间会长 太薄不太好翻面 容易散)用水泡个几分钟 锅中烧水 烧开后将土豆放入 土豆变色捞出 沥水 热锅放油 下锅煎
煎完捞出 热锅热油 把蒜爆香 加入番茄酱  下土豆片 翻炒几下 撒点芝麻
家里没葱 弄了点小青菜🥬😹完成✅
最爱的（娃娃菜虾汤）
用料：
一棵娃娃菜心
2枚自制干虾
1瓣蒜
1片姜
做法：
不好意思就一张哦，但是味道真的很好，望大家都喜欢！
干煸豆角
用料：
400克豇豆
150克半肥瘦肉末
蒜
姜
干辣椒
花椒
盐
糖
鸡精
生抽
做法：
豆角去筋，切成段
姜切末
蒜切末
干辣椒切段

锅中倒油，下入豆角，中高油温，炸至外表起泡，离火继续炸一会，捞出备用
锅中留少许油，下入半肥瘦肉末，小火慢慢煸出油脂
下入姜蒜，干辣椒，花椒，炒出香味
下入豆角，加入2.5克盐，15克生抽，2克鸡精，2g糖，锅边淋入少许醋，转大火，炒匀炒透，即可出锅装盘
烧果子
因为觉得好玩，所以做了。
感谢bada小美的卡通烧果子菜单。
用料：
低粉 175克
炼乳 175克
蛋黄 1个（约15克左右）
泡打粉 4克
紫番薯馅 500克
黄油17%番薯馅100%+白砂糖17%+
做法：
番薯馅做法：按比例把所有材料混合炒至均匀即可 ，分成14分（一份约35g）
蛋黄加炼乳搅拌均匀
筛入低粉、泡打粉混合
抓捏成团，放冰箱冷藏30分钟
冷藏好的面团分成25克/个，共14个
取一份面团擀薄，放入一个紫薯球
包裹好，收紧口，做造型， 预热，中层，170度，20分钟左右
取出晾凉后用巧克力酱画眼睛
豆瓣闷鱼🐠
用料：
1草鱼
30g豆瓣
葱
姜
蒜
大料
生抽
老抽
鸡精
做法：
把鱼剁成小节，然后放葱、姜、蒜腌制20分钟。
在锅中倒油六分热，放入葱、姜、蒜翻炒，再放入豆瓣酱继续翻炒，最后放入开水。
将刚腌制好的鱼放入锅中，加入生抽、老抽、鸡精。慢火煮15—20分钟即可出锅。
出锅喽！
消耗酵种大法—椰枣椰子粉松饼（无油无糖）
做欧包的都是酵种越养越多，不舍得扔掉就拿来做饼子吧。
用料：
4颗椰枣
20克牛奶（打椰枣用）
230克天然酵种
20克椰子粉
20克全麦粉
1个鸡蛋
85克牛奶
1克盐
1.5克小苏打
做法：
椰枣去核，切小块，和20g牛奶打成椰枣牛奶糊。
酵种、椰子粉、全麦粉、鸡蛋、85g牛奶、盐、小苏打、椰枣牛奶糊一起大力搅拌。
有时间可以静止10分钟，赶时间可以马上做，平底锅小火，入面糊，加盖子。
出现比上图泡泡再密集一点可以翻面了，为了锅里温度不要过高，可以在锅内加少许温水，如下图👇，两面上次即可，椰枣的甜度刚刚好，喜欢吃甜或者没有椰枣的可以用任意的糖，甜度随意。
出炉，浇上奶油、酸奶、放上水果，随意随意～我是冷却后装袋冷冻，吃之前拿出来烤箱或者平底锅热一下。
没啥想说的了，😄
一人食豆角焖面
用料：
4-5根豆角
半个或者四分之一土豆
半个西红柿
一小段葱
一瓣蒜
若干辣椒
若干花椒粉
若干干姜粉
若干鸡精
若干食用盐
若干生抽
若干老抽
若干醋
做法：
先烧点水备用
清洗食材，分量按照需要来准备
豆角和土豆切条，西红柿切块，葱辣椒切碎，蒜切片。辣椒可以不放，我为了提味放了一点点。
锅里放油烧热，油不要太太太少。我用的是一个不沾的26cm雪平锅，不粘锅要冷锅倒油，防止涂层损坏。
油热了(可以丢一点葱进去，如果开始滋滋滋冒泡泡了就好了)以后，放葱蒜辣椒炒香，记得用小火，不然容易焦。
放花椒粉，干姜粉(没有可以不放)，一丢丢盐，炒香。
炒出香味以后，放豆角开中大火炒，持续不停翻炒一分钟左右。
放土豆，继续翻炒。
西红柿的图没拍上…土豆也差不多炒一分钟以后，放西红柿，炒一会儿稍稍出汁。放醋和生抽调味，一点点点点老抽上色，翻炒。炒到调料融进去，可以尝尝汁水味道，除了盐其他可以继续加。
倒入准备好的开水或者热水，分量大概刚好没过菜(我这里倒多了(´･ᆺ･`)不过万一倒多了就开盖子大火煮一会儿让水分走一些)，这时可以用个小勺子舀点汤尝味道，加盐和鸡精。开大火煮开，盖盖子换中小火焖煮几分钟，等香味~
我这里用的是现成的鲜面条，没有的话要提前檊好，不过强烈推荐买点面条备着，一人食快手饭怎么可能慢慢悠悠和面嘛(ಥ_ಥ)
焖煮三四分钟闻着香味出来了，开盖放面条。(我的水太多，这是刚煮开的图，不能以这个为准)
面条均匀铺在菜和汤上面，如果水还是太多可以盛出来点后面倒进去，如果水不够可以再加点，盖盖子，中小火焖煮大概三五分钟，视分量而定，注意中间去晃晃锅查看汤够不够，不要干烧了。
面熟了以后开盖，换小火，用筷子和锅铲把面和菜抖均匀，尝味道，关火出锅！
做好啦(ฅ>ω<*ฅ)
自制潮州肠粉／果条／果条卷
作为一个潮州人，对肠粉跟粿条卷都有着不可磨灭的情怀，从十年前的肠粉从一盘两块钱涨价到如今的五块，十块，粿条卷从一鼎一块五到如今的四块，六块。
小时候就曾幻想着如果能在家里自己做肠粉，做粿条那该多好啊，这样每天就不用穿街走巷去寻找这份难以忘怀的美食。

潮汕肠粉，一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，芝麻酱，花生酱，酱油，陈醋，各种酱料，最后洒上一勺潮汕菜脯丁（萝卜干），香而不腻，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。
用料：
50g＋10g+100ml粘米粉＋玉米淀粉＋水
适量包菜或豆芽或白菜
1个鸡蛋
适量肉末或加火腿肠
适量香菇丁
适量菜脯丁也叫萝卜丁
适量植物油
刷子
盘子
蒸锅
刮板
按粉和水1：2比例，调好粉浆
100克肠粉专用粉＋250ml水现在更方便，有肠粉专用粉，如
做法：
备好材料和厨具，准备开始了
按粉和水1：2比例（或1：2.5比例），调好粉浆，适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，这个看个人口感和经验来调，如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，如果喜欢软滑的口感就调稀一点，调制粉浆的时候水要慢慢加，不要一下全倒进去，然后有时间，静置30分钟


在蒸盘上刷上一层油，薄薄一层就好，用正方形盘来蒸比圆盘形蒸更容易弄起


舀适量粉浆在盘子里，搅匀，添加您喜欢的辅料，可以放上自己想吃的肉末，鸡蛋或青菜


把蒸盘放进锅隔水蒸（水要提前烧开），盖上盖子
上蒸锅大火蒸3分钟，揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。
刮板抹上油，然后刮板把肠粉往一边卷起放盘子里
给肠粉淋上酱汁，就可以慢慢享用了
美味的肠粉就做好了！（我这里是蒸了一张鸡蛋肉末肠粉）
“鲜虾+蛋+火腿”肠粉
附酱料，芝麻酱料，芝麻酱料适量和适量温水调开，蒸好肠粉，淋上去即可，也可再淋上陈醋，少许酱油。也可改为花生酱，酱油，蚝油。
淋上芝麻酱，开吃。
附自制果条做法，按以上步骤，然后就不要下任何材料，只倒入粉浆蒸熟，大火蒸2至3分钟
附自制果条做法，放在准备好的蒸网上冷却
附自制果条做法，揭锅后，冷却1至2分钟，再用刮板在盘子四周刮一下，然后从一个边角将一整片粿拿起
附自制果条做法，蒸好的粿一片片叠起来
附自制果条做法，然后一起切成粿条
可以做成粿条汤、炒粿条、炸酱粿条
附自制果条卷做法。
附自制果条卷做法。
附自制果条卷做法。
附自制果条卷做法。
附自制果条卷做法。
附自制果条卷做法。“菜脯+姑菜+猪肉+蒜头喇”粿条卷
淋上酱油肠粉
辣椒炒牛肉🐮鸡蛋干🐔
🤤辣辣的超级下饭
用的一包里面的一半牛肉粒切来炒的🤤🤤

👏准备食材：鸡蛋干（一包），牛肉（100g），青辣椒（四个），蒜（3个），小米椒（3个）
👏步骤：
1，食材洗干净切好备用
2，热油下蒜小米椒爆香，放入牛肉炒变色
3，放入鸡蛋干/辣椒一起爆炒一分钟
4，放入少量盐，耗油炒一两分钟出锅啦

一个不小心吃了两碗饭🤟
图六是之前炒的牛肉炒辣椒，今天牛肉不够就放了包鸡蛋干🐔
步骤一样🤭🤭超级超级下饭
用料：
100克牛肉
4个青椒
3瓣蒜
3个小米椒
一包鸡蛋干
做法：
洗干净切好
热油爆香蒜/小米椒，下牛肉
下鸡蛋干和辣椒
放盐 耗油出锅
又是两碗饭
超级超级下单的辣椒炒牛肉
【小砖头UP养身帖】桂香红豆薏米手指年糕
老舍说，“秋天一定要住北平。天堂是什么样子，我不晓得，但是从我的生活经验去判断，北平之秋便是天堂。”😊😊😊
郁达夫说，“故都的秋最美，这里的天气不冷不热，这里的银杏黄、枫叶红，这里的西山有红叶可见，北京的四季中，秋天是最迷人的。”😉😉😉
古人所说的梧桐一叶而天下知秋的遥想
大约就藏在北京的秋天里
因为一到秋天
北京就变成了北平😆😆😆
小砖头UP说，住在秋日北京，留不住最美的北平，只能用丹桂的清香，红豆薏米的滋养，把这份更健康的惬意，藏进我的小厨房😳😳😳
用料：
100克红豆
50克薏米
12个手指年糕
30克冰糖
若干干桂花
做法：
🎀红豆/薏米最好是炒一下，这样有助于去薏米的寒
🎀将炒好的红豆/薏米泡12个小时
🎀高压锅内多多放水，把红豆薏米煮熟，喜欢烂的可以炖久一点，我的没有完全烂，看个人的口味（40分钟）
🎀将没有没有加糖的红豆薏米水当日常白水喝
🎀将比较干的红豆薏米加冰糖炖煮
🎀加入手指年糕进行炖煮
🎀加入干桂花，我喜欢香一点的，所以加比较多
🎀等年糕软烂，汤汁收干一点，就可以捞出锅装碗了
萝卜丝炒虾米
补钙清火哦~~~
用料：
白萝卜
虾米
小尖椒
油盐鸡精
做法：
白萝卜切丝
虾米洗净备用
切尖椒，备用
锅烧热，放油，烧至八成熟，手放油上两公分能感受到烫手。
加入虾米，微炸，到虾米发亮，放入尖椒，加适量盐，翻炒，尖椒变色之后，加入白萝卜丝翻炒。
炒的过程中，白萝卜丝会出水，属正常现象，可让水煮一会儿。
出锅。
不开裂枣糕-水浴法（低筋/中筋粉可用）
因为做给老人吃，要控制糖、油，
所以综合网上各枣糕菜谱，结合自己烤蛋糕的心得，做了修改，出了一个新方子😄

传统口味，老少咸宜。

这个方子甜度我自认为适中，喜甜的可以加糖哇~

忘了拍照配图，但步骤蛮细的，好做！😎
用料：
300克低筋面粉/中筋面粉
150克红枣
120克牛奶
160克红糖
6克泡打粉
4克小苏打
100克色拉油
8个鸡蛋
6克食盐
几滴白醋
非食材类准备
若干加高烤盘材料--硬纸板
一只水浴容器-大烤盘
做法：
关于烤盘的准备工作：

方子量较大，我用的是11寸金盘，高度不够。

就用了硬纸板加高，作为烤盘四面。

把硬纸板剪成合适高宽度，

可以一张长纸板折出四面，直接放进烤盘。
也可以剪成四面（需要量好尺寸，否则成品造型不好看），插进烤盘底部，借纸板厚度互相卡着。

别忘了在烤盘底部以及四面纸板内部铺油纸，便于脱模，也卫生。
红枣洗净，去核切碎。

大火蒸十分钟左右，稍变软时关火取出，加入牛奶，拌匀。

放置一段时间后牛奶基本会被红枣吸收。
（低筋粉跳过此步骤）

‼️如何把中筋面粉变成低筋粉⁉️

家里只有中筋粉，但没关系有法子转化！基本不影响口感~

一种方法是混合调制
 中筋粉:玉米淀粉  按4:1的比例 混合，两者总重量达到前面写的低筋粉重量即可

但是因为疫情买不到玉米淀粉😭今天就用了另一种方法

称取300+10g左右的中筋粉（因为会有损耗）
放在大大大碗里，用勺子之类的东西压实面粉，再用叉子在上面戳一些孔
保鲜膜包好碗，上锅蒸十五分钟左右取出。
❗️注意不要让水滴进面粉里
蒸好的面粉会变硬结块，可以用擀面杖一端捣碎（所以碗一定要大啊！！）
过筛一遍，无法过筛的小块继续捣碎，直到剩下一小部分小硬块难以捣碎（这是预留10g损耗的原因）
低筋粉✔️

但是第二种方法费力费时😭建议有条件的还是用第一种
低筋面粉 或者 经过上一步调制的中筋面粉，加入小苏打和泡打粉，混匀
这时候牛奶差不多被红枣吸收了，就加入色拉油，搅拌均匀，待用
准备一个大盆或者烤盘，加入适量热水。也可以准备一口锅，加热水开小火，但是要小心热过头。

另取一个无水无油的打蛋盆，让它坐在热水里😉
（👆因为红糖需要融化，而且全蛋打发需要一定温度）

红糖放进盆里，隔热融化（此时可以用较烫的热水，目的是加快融化）

红糖化开后，把烫水换成40度左右的热水，要开始打蛋了。
往盆里打入蛋，加入食盐、白醋（为了减少消泡）

电动打蛋器开工！高速旋转！

全蛋打发比蛋白打发困难一些，耐心等待。

这个过程中可以看到液体逐渐变蓬松，颜色变浅。
（就这样，很久过去了…）

等到蛋液体积膨胀三四倍左右，就是打发完成了。
还有一种判断方法，提起打蛋器在蛋液上画几道，痕迹不马上消失，这就OK了。
把步骤5的混合物加进蛋液里，继续打一会儿。

红枣被蒸软了所以很容易被打成小果肉，红枣皮也细碎，不会卡喉咙。

打蛋器可以不时从底部挑起，把红枣带上来，打均匀。

自行判断状态。
我个人是等到，混合液表面有一些细碎果肉时，就进行下一步了。


停止打发，加入面粉 翻拌 均匀。

（❗️记住一定手法一定要翻拌，否则容易消泡！网上有翻拌教程视频，这里不赘述）

翻拌时差不多就可以给烤箱预热了，上下火150℃

一旦拌匀就马上停下，时间久了消泡警告🚫
把面糊倒入纸板加高的烤盘，摔一摔震出大气泡。


取大烤盘，注入约一厘米的水

装面糊的小烤盘放进注水大烤盘里，一同放进烤箱中下层，上下150℃烘烤60-70分钟。
（‼️这就是水浴法，用相当于一直用水加热糕体底部，适用于受热不均的小烤箱）

烤盘上面最好盖层锡纸，避免糕面上色过深。
时间到了，取出烤盘，把枣糕倒扣在烤网上晾凉。

急着吃可以切好再晾，比蛋糕容易切。
取两块装盘，凹造型
酸菜牛肉汤锅
健身的水煮牛肉吃腻了，吃这个换个口味，简单可操作性强👍人多聚会也可以弄，好吃
用料：
1000克牛肉
4片姜
1包好人家酸菜鱼调料
1包好人家酸萝卜老鸭汤调料
若干各种想吃的蔬菜
200克油
1勺鸡精
21粒花椒
2个大料
一瓶野山椒
做法：
热锅烧油，将花椒大料爆香捞出，下酸菜鱼和老鸭汤调料以及一瓶野山椒炒香，腌鱼料包不放哦，然后加入牛肉，翻炒至牛肉变色，牛肉不用飞水，切好用水泡出血水就可以！加入冷水，多加一些，大火烧开小火炖煮1个半小时
直接煮菜开始吃吧，可以配合六婆干碟子吃，味道巴适哈
电饭锅焖三黄鸡
简单、快手、好吃又好看。
用料：
l只三黄鸡
1勺味极鲜酱油
1勺海鲜酱
1小勺蚝油
1勺料酒
少许盐
少许冰糖粉
3个香菇
2根小葱白
3片老姜
做法：
三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分，葱切成小段，姜、香菇切丝备用。
用1小碗将上述用料全部倒入碗內拌匀后均匀地涂抹在鸡肚子里，再将葱姜香菇丝塞进鸡肚子里
将剩下的料涂抹在鸡的外皮上，要每个地方都涂到，然后腌制1小时左右。
电饭煲的锅底部均匀地抹上花生油，然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲，接通电源按下煮饭档。
十分钟后电饭煲自动跳到保温档，不要打开锅盖，继续保温5分钟。
然后开锅将鸡翻面继续按煮饭档重复第5步即可
秋葵开洋拌面
赶时间，简单地做一份拌面，吃完就去办事...
用料：
2块（100克）面饼（非油炸）
3枚秋葵
1枚鸡蛋
4～5枚开洋
1片培根
1大勺鲣节调味汁
1/2勺辣椒油
少许香松
做法：
秋葵焯水后放入冰水中降温，切成片；培根切成小方块煸出油；开洋用温水浸泡至软，捞出用培根煸出的油过一下；
将面饼入沸水煮软散开，捞出沥干水分装盘，调入鲣节调味汁和辣椒油拌匀；打入一枚鸡蛋，加入其他配料，撒香松即可。
月子餐：番茄菠菜蛋花汤（提升免疫力助消化）
番茄不仅有抗氧化的功能，还有提升免疫力的功效，医院里人来人往难免有病菌传播，番茄可增加新妈妈的抗病能力。妈妈不生病，宝宝才健康。菠菜富含膳食纤维，有促进肠道蠕动的作用，便秘妈妈可多食用。
用料：
100克番茄
50克菠菜
1枚鸡蛋
适量盐
适量葱
适量香油
做法：
将番茄洗净后切片；菠菜洗净后切成4厘米长段，备用。
鸡蛋打散、备用。
锅中油热后，炒蛋，并放入番茄片煸出汤汁，加入适量水烧开。
放入菠菜段、盐，再煮3分钟上。
出锅时滴入香油即可。也可以根据个人喜好，加入适量月子酒调味。
孜然土豆
有一回去外面吃饭，点了一道韭菜土豆。很好吃，很有烧烤土豆韭菜的味道。于是回家自己自娱自乐的做了这个菜。
用料：
300g土豆
孜然
椒盐
做法：
把土豆均匀切片，用水泡一下土豆片，沥干备用。
油烧热，倒入土豆炒，加适量鸡精，盐，生抽，最后加孜然粉，椒盐，装盘。
葱花鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
70克中筋面粉
适量葱花
适量盐
适量水
做法：
鸡蛋加盐打均匀。
加上中筋面粉。
添上温开水，至浓度适中。
加上葱花，搅拌均匀。
锅里放入少许油，加入2勺面糊放到锅中，然后慢慢等蛋饼有一点成型，转动锅底。
完美出锅。
自制阿胶糕
看了李子柒的视频，心血来潮想做阿胶糕
用料：
500克黄酒
250克红枣
200克冰糖
50克枸杞
125克阿胶
250克黑芝麻
200克核桃
做法：
提前用黄酒把阿胶泡好，我泡了2天
准备红枣核桃枸杞，冰糖磕碎点，好化开
用不粘锅，小火慢熬，木铲子不停搅拌，防止糊锅
凭感觉应该是差不多可以放料了，关掉火迅速搅拌出锅
家里没有模具，差不多是长方体就放冰箱冷藏3个小时左右，取出切片
包上糯米纸就好了，非常简单
元气满满雪花酥
过完暑假我也可以歇一下了，做点雪花酥吃出甜蜜的滋味
用料：
100克棉花糖
75克饼干
25克蔓越莓
50克坚果
25克奶粉
25克黄油
做法：
1、将黄油加入平底锅中融化。
2、加入棉花糖。
3、将棉花糖炒到融化状态，加入奶粉翻炒均匀。
4、加入饼干。
5、加入蔓越莓干。
6、加入坚果，快速拌匀，使饼干、坚果和果干充分包裹在里面。
7、将混合均匀的雪花酥放入铺上油纸的模具中压制成型。在上面撒上奶粉。
8、放凉后先切成条状。
9、再切成小正方形。
10、成品摆拍。
11、装入小袋子。
12、跟好朋友一起分享。
好吃到爆：【无油无糖低脂紫薯山药卷】
突然想吃点心，又怕长胖啊，翻了菜谱，发现这个美美哒紫薯山药卷，照搬一个过来，好吃😋，是哪位作者的我忘了，反正谢谢啊
用料：
2个紫薯
三分之一根山药
2片吐司🍞
做法：
将山药和紫薯去皮蒸熟
将吐司的四边切掉，然后用擀面棒将它擀薄
蒸熟的紫薯稍微凉一下，然后将紫薯装进保鲜袋里，用擀面棒擀成泥（也可以装在碗里用勺子捣成泥），不管你用什么方法，反正弄成泥就好了
将紫薯泥用勺子舀出来，铺在擀好的土司上面，再将山药从中间切开，平放在紫薯泥上面
将它卷起来，卷的时候慢慢的，以免意思擀的太薄太薄就破了，卷好以后用手稍微捏一捏按一按，让它紧实一点
最后去头去尾，摆盘，开吃
烧素鹅（豆腐皮）
豆腐皮这种做法吃出肉味，一蒸一煎两步搞点，放凉了吃，比肉都香。
用料：
6张豆腐皮
做法：
豆腐皮这种做法吃出肉味，一蒸一煎两步搞点，放凉了吃，比肉都香。
一碗牛肉面的由来…
品一碗·记忆犹新的·牛肉捞面
必·炖一锅·香气缭绕的红烧牛肉…
用料：
2条牛腩
2片香叶
若干八角
1小段肉桂
4勺老抽
2勺生抽
6勺白糖
2勺蚝油
1罐啤酒
与啤酒1:1纯水
少许盐
做法：
牛腩条清水浸泡去血水3小时左右 . 沥干切块 . 入冷水锅煮沸后取出冲洗干净 . 换干净煮锅 . 大火 .入少许油后下牛腩块翻炒一下 ·入香叶·八角· 肉桂  .
入老抽 · 生抽 · 一小撮盐 · 白糖 · 白葡萄酒少许（可入可不入，依个人喜好）  .
一罐啤酒缓缓注入  . 煮之沸腾后入同等比例的纯水  . 入蚝油 . 让这锅牛腩再次煮开后换小火炖之…期间炖30分钟关火焖1个小时 . 反复操作3个循环后你的牛肉已经能达到酥软程度了😋.
一锅浓浓的汤汁是牛肉捞面的主打  . 软嫩可口的牛肉块增添原汁原味的浓稠  . 一碗实打实的牛肉面就是这么由来滴……
减脂便当合集
纯粹记录自己的减脂便当，想不到要吃什么的朋友可以参考一下哦～

曾经132斤的我，现在103斤，但是还想要再瘦～一起启动健康的饮食吧
用料：
干蔬菜🥬
干肉类食品
个鸡蛋🥚
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
32
33
超级美味培根土豆泥
儿子念叨要吃土豆泥好几天了，今天终于满足他。一早上被儿子不停地夸赞，简直要飘起来了[偷笑][偷笑]好吧！我承认当娘的就这点出息了[害羞][害羞]
用料：
土豆
培根
香葱
海盐或食盐
橄榄油或食用油
黑胡椒碎或黑胡椒粉
做法：
土豆去皮切片蒸熟
培根切小粒，香葱切末
蒸熟的土豆片装在大碗里趁热加点盐，用勺子压成泥
少量油下热锅，倒入培根粒翻炒几下加入土豆泥和香葱。翻炒均匀，撒上些黑胡椒碎，闻到香味就可以出锅啦！
洋葱蜜糖五花肉卷饼
用料：
250g普通面粉
125g热开水
适量色拉油
五花肉
洋葱
红砂糖
蚝油
蜂蜜
做法：
将原料揉成光滑的面团
面团揉好以后，表面抹层油，加盖松弛约2-3个小时。这步骤相当有必要，你会发现经过长时间的松驰，面团变得柔软非常有弹性
面团分成数个小面团，滚圆，再刷上一层簿油
逐个按扁后，用擀面棍擀成薄面片
不沾锅小火加热，将面片平铺入锅中
待面片膨胀有鼓起的泡泡，翻面一会儿即可起锅
五花肉切粗长条状
锅中烧热水，氽过后捞起
用清水冲去浮沫备用
洋葱切成细长条状
锅中热油，放入煸炒
至软化后捞起备用
锅中热油，放入红糖，小火熬糖至糖化
放入五花肉翻炒，至微微焦黄
倒入适量的料酒
转中大火翻炒
加入蚝油
加入洋葱翻炒，再调入适量的盐和鸡精
加入清水
加盖中火焖煮约10分钟
最后，加入蜂蜜，拌炒至汤汁收干，即可
清蒸鲫鱼
今日给大家推荐的就是一道秋季必吃的鲜香美味清蒸鲫鱼，无论是日常配米饭还是下酒都会让人回味无穷的。用蒸制的方法把鱼肉的鲜味发挥到最大，况且现在也正好是吃鱼肉最适合的时节。一次蒸1-2条即可，配料只需要生姜和小葱，调味不在多在于精，所以我选的是一汁成菜的海鲜汁。海鲜汁的使用方法和蒸鱼豉油类似，但鲜味能够更入渗透在鱼肉中，同时不会让口感过于鲜而抢了鱼肉本身的鲜味。在这里和大家强调一下，无论你用豉油还是海鲜汁，都是蒸好以后再放，而不是蒸之前放，不然不仅鱼肉的鲜味会被抢走，还会有一种苦涩的口感，十分失败。

制作时间：20分钟         制作难度：初级选手

关于调味汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
1条（约500克）鲫鱼
20克生姜
4根小葱
#配料
30克海鲜汁
做法：
这些都是食材，提前准备好。（海鲜汁和蒸鱼豉油还是有区别的，但在提鲜增味上的效果是一致的）
新鲜的鲫鱼可以让菜市场或者超市的师傅帮忙处理，姜一半切片一半切丝。
（我个人不太会自己处理活鱼，只记得鲫鱼腹部的黑色膜要处理掉）
鱼背部左右划两刀，把姜片塞入鲫鱼腹中，再用小葱段垫底
（划刀是为了均匀入味，姜片去腥，小葱提鲜）
蒸锅水开后，放入鲫鱼，加盖中火蒸约8分钟。
（如果用电蒸汽的蒸箱也是一样的时间，要把鱼肉蒸投）
把盘里残留的鱼汁倒出来，然后取走垫底的葱段和腹部的姜片。
将切好的葱丝和姜丝均匀铺在鱼身上，泼一勺烧到8成热的油。
均匀淋上2勺海鲜汁（约30克），即可上桌。
一盘美味营养的清蒸鲫鱼就做好了，赶紧盛饭吧，完成。
麦芽花生软糖
发现下厨房没有这个菜谱，看了很多花生糖都是白糖熬的，很上火，又很甜，

我这个糖呢，甜度可以自己调节，可以做到微甜!
好吃不上火，还很营养

此糖入口即化，拉丝，不粘牙，参夹着麦芽与糯米的纯香，吃了就停不下来~~~😍😍😍

这款糖制作超级简单!不加一滴水和油😜想吃就吃营养健康的!

只有纯正的麦芽糖才具备有健脾胃、润肺止咳之功效，

　　可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

想要成功，先把步骤和注意事项看完在动手!
用料：
250克麦芽糖
250g甜——270g微甜花生
做法：
①首先炒花生，我是电磁炉800炒12分钟，去皮，用擀面杖压碎

②磨具垫上保鲜膜，这样方便脱模
用奶锅，倒入一瓶麦芽糖（一瓶250g）
电磁炉120小伙熬1/2分钟后融化转300w熬，必须小火熬
（麦芽糖是自己做的）
麦芽糖熬到什么程度呢？
①挂彩旗
②颜色呈金黄色
熬的过程中要不停搅拌观察

挂彩旗后火调到最小🔥，倒入花生碎搅拌均匀，让麦芽糖裹住花生碎，这一步一定要快速!快速!不然粘锅里很难扣出来😂
倒入磨具，按压均匀，等凉了就可以切糖了!
我用的是这个烘焙的四方碗，这个方子的量刚好一碗~~成品500g
切片~一定要冷了在切，成品不粘刀
我这款糖不甜，270g花生微甜。怕胖的妹子可以放心吃，麦芽糖是我自己做的，吃着更放心
独立包装，年货必备品
送人，自己吃都很不错!
这款是甜的，软糯香甜。

想要吃甜的，就花生少放一些，麦芽糖就会多些，这样自然就甜啦~成品稍微粘手

想要微甜，就花生多放些，成品不粘手
注意事项:①麦芽糖必须小火熬

②注意看麦芽糖的颜色和挂旗状态，颜色金黄色，挂旗不易掉

③如果出现②中的现象，立马关火放花生碎了，不然熬过头了成品粘牙

④说来说去呢，还是熬麦芽糖的问题，麦芽糖熬好了就OK，熬不到位做出来成品粘手

⑤倒入磨具时候快点，不然粘锅里不好扣出来

⑥洗锅很简单，热水一烫就干净了
如果有不懂可以+v
tingting19960618
成品
😍
红肥绿瘦
用料：
1个牛油果
1个西红柿
适量丘比凉拌汁
做法：
西红柿去皮，切小方块
牛油果去皮、去核，切小方块
加入调味汁
醉鱼
这盘菜已经做了13年，逢年过节必不可少，家人朋友尝后连连称赞👍

下面是1斤鱼的调料配方
用料：
1条草鱼、黑鱼、鲈鱼(都可以)
2根葱
4片生姜
4瓣蒜
50粒花椒
2颗八角
5个干辣子角
4瓷勺半李锦记蒸鱼豉油
5瓷勺高度白酒
做法：
鲈鱼1条
葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣子角(我用的长干辣子角2个，短的需用5个)
鱼切成2cm宽的条
放入所有料调:葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角，干辣子角
白酒5瓷勺
李锦记蒸鱼豉油4勺半
拌匀用保鲜膜蒙好，腌制6~8小时入味(每隔1小时翻拌1次)
锅中油6成热，放入鱼块
中小火炸制金黄
捞出，空油
腌鱼的料汁小火煮开，把鱼块放入料汁中浸一下
鱼凉透更香，更入味
香蕉磅蛋糕
健康且能量满满的一款磅蛋糕
用料：
40克细砂糖
2根香蕉
2克盐
6克泡打粉
2个鸡蛋
30克玉米油
150-170克（看液体黏稠程度）面粉
40克牛奶
做法：
把香蕉碾成泥状
加入除面粉、泡打粉外的其他材料
借助搅拌机的力量搅打均匀
加入面粉泡打粉
搅拌均匀
倒入不粘模具中，垫上油纸方便取出
190度高温烘烤45-50分钟即可
健康的奶油蘑菇意面
想吃奶油蘑菇面，但是没奶油，或者想要低脂肪，可以用纯牛奶代替
用料：
8个蘑菇
1瓣蒜
1勺橄榄油
适量黑胡椒
20克黄油
1份意大利面
也可以用香肠片培根
半个洋葱
适量料酒
适量盐
适量糖
200cm纯牛奶
一小勺生抽
做法：
水里加适量盐烧开，意面开水下锅十分钟捞出，凉水冲凉，拌点橄榄油避免面粘连。炒锅烧热加入黄油，放蒜末爆香，加洋葱炒香，再放入蘑菇炒软，最后加香肠，放一小勺料酒，最好是白酒或洋酒，生抽，适量盐，倒入200cm纯牛奶烧开，加入适量玉米淀粉让汤浓稠，喜欢有点甜味的可加小两勺糖，最后加入意面搅拌均匀，便可出锅。😝装盘😍洒上适量黑胡椒碎即可🍝
清炒小白菜
用料：
一盒有机小白菜
4瓣蒜
克油
糖
盐
做法：
小白菜盐水泡一下，洗净后沥干备用。
切蒜沫
起锅烧油，小火炒香蒜。白菜下锅炒软出水后，下盐、糖，翻匀起锅。
直接法~一发照样松软拉丝的万能白or生吐司🌈🌈✨
🍀🌿封面镇楼图是近日做的三色少女粉吐司，用红曲粉调的色，很简单，基础方仍然是本方，天气太热懒得拍图了，下次更三色吐司整形的过程图。

🍞🍞所谓生吐司就是不用搭配任何东西直接吃就很好吃的意思。与一般吐司或面包的区别是为了获得绵密的组织，入模量要大一点，超过理论上需要的量才能获得最佳效果。


🌟🌟这个方子是我用的最最顺手，成功率最高的，尤其对新手来说，淡奶油或黄油方成本高，失败率也高，不妨试下这个。本帖还有很多防掉坑的干货以及我用其他方子时候失败的记录及原因分析哦，收藏不迷路，嘿嘿！


🍓🍓本方至少做了30次，每次都成功了，但我成功一万次也不代表所有小主也能成功对吧，不成功的话可以再对照方子和tips看下是否有没注意到的；请不要随意评低分，不喜欢的话点下关闭，另寻有缘方，嘻嘻，不因其他只因我需要鼓励才能更有分享的热情！


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请认真看文字！
🛵🛵🛵🛵🛵🛵
1、很多方子把做吐司写的好像是超级难的一件事，没有那么玄妙的。请把握住这两个关键点：选择面包专用高筋粉；用耐高糖酵母！成功率倍增！

2、没必要过度追求拉丝，其实这都是被追捧起来的概念，拉丝的口感会更韧和筋道，但更重要的是组织细腻，吃起来绵软润口才好。有些方子水分量巨大，手揉令人崩溃，做出来虽然拉丝，但组织粗糙，口感并不好。过犹不及啊，60%-70%之间的水量对吐司面包来说最为适合。

好啦，不啰嗦了，先看步骤图，文末再说其他tips！🥪🥪
用料：
260g高筋面粉（我用白燕）
160g鸡蛋＋牛奶
30g玉米油
35g炼乳
4g耐高糖酵母
30g糖
2g盐
25g奶粉
安佳7g的小盒装一个黄油（整形和抹模具）
做法：
夏季揉面的关键：
一定要把液体材料降温，即配料表里的2-4那三种。我一般是把它们在冷冻室里冻15分钟左右，出现冰渣状。

然后放入其他所有的材料，开启揉面，液体充分降温后面包机也可以轻松出膜。因为木有厨师机，所以我都是用面包机揉面的。看下我之前的帖子就知道啦，面包机还是后来才有的，嘿嘿，一开始都是手揉。
做吐司对膜的要求还是蛮高的，揉成像这样的又薄又韧的膜。出膜是否充分直接影响拉丝效果，但正如前面所说的，不必过度追求拉丝。很多新手，尤其是手揉的，很难出膜的，最后烤出来的口感也能有6分以上。慢慢练习就好啦。
将面团称重，平均分成三份滚圆~~

合格的面团就是图中这样，看起来润润的哑光状态。

闻起来非常香呢！
把操作台抹上一层软化后的黄油，开始擀卷。

擀卷的步骤要进行两次，两次，两次✌️

抹黄油操作会让你的心情提升一大截，不用担心面胚会粘到台面上了。
擀成40-50厘米长的长条后，从一端卷起，如图。
重复一次擀卷的动作，即把上一步里的面卷再次擀长，再卷起。

这是吐司最常见的整形方法，也是为了后期更容易拉丝，图片我就省略了，因为步骤跟上两步一样一样儿滴。

第二次卷起后直接放入已经涂抹好黄油的吐司盒里。我用的是学厨低糖吐司盒，本身就是不沾的，但我还是喜欢抹一层黄油，一方面超好脱模，另一方面，面包会吸收这些黄油，更加香浓。而且完全不用担心是否好脱模，没有小烦恼，下厨过程更轻松，何乐而不为呢？
夏季发酵很容易，室温高，而且夏季通常湿度也大。

我的方法是跟君之老师学的，吐司盒不盖盖子，盖上一条把水拧干了的湿毛巾，然后放入烤箱，不用通电，1.5-2小时就可以发酵好。
如果是做方形吐司，发酵到7-8分满，图中9分满了，这个状态适合山形吐司。
发酵完成后，把吐司盒先拿出来，上管150°，下管170°，预热烤箱10分钟。

学厨低糖吐司盒，烤箱中下层，烤35-40分钟。出炉后，自由落体Duang到湿毛巾上后，立刻脱模，在晾网上晾至手温。

成功的吐司就是图中这种上面是圆角，下面是平角的状态。
喏，看起来是不是很好！

侧卧晾凉比较好，因为面筋是竖向生长的，这样放可以有效的避免回缩和塌陷。当然，如果吐司烤制满分的话，怎么放都不会塌，这是从新手时候养成的习惯。
又一个~这个发酵时间长了点，所以顶超级平~
又又一个~
晾至手温后，用锯齿刀切片。

切面的状态，组织膨胀的非常好，又很细密。
我一般切完后会放回吐司盒，盖上盖子存放；或者装进保鲜袋，总之一定要封起来，而不是晾着，否则会变干。封起来后，吐司回一点点油，口感更佳湿润绵软。

常温放的话三天内吃完，如长时间存放，需放进冷冻室，吃的时候不解冻烤箱复烤10分钟即可。不要放保鲜层，会加快面包老化使口感变差。
整齐的切片，经过烘烤的色泽，治愈强迫症，哈哈！
又又又一个，装袋送朋友~

下面开始展示失败集锦🤣
失败1~原因如图❌
失败2~~❌
失败3~贼贼的水光❌
失败4，膜看起来很美对吧？但其实不对，薄是薄了，没有韧性，吃起来很粗糙。❌
失败5~~呜呜呜❌
失败6,66666···❌
三色吐司发酵至7分满，取出吐司盒开始预热烤箱，然后盖上盖子，上150°，下170°，烤38分钟。
切面非常美，每一个切片的花型都不一样，非常少女心的一款吐司啦，嘿嘿。
本强迫症患者从不撕着吃，今天专门切开一点后撕给大家看下拉丝效果。
拉丝很棒，最上面那两厘米是锯齿刀切的~~
丝丝缕缕~~~
喜欢请打第一个哈，好极了！比心❤
芝士鸡蛋吐司
芝士的浓香，鸡蛋的鲜美！配上外焦里嫩的吐司！早点，夜宵都OK👌
用料：
1片面包片
1片芝士片
1个鸡蛋
5克糖
35克牛奶
做法：
牛奶倒入小奶锅，加入鸡蛋和糖搅拌均匀！
小火上加热，牛奶稍微热一下就可以加入芝士片，慢慢搅拌至融化！
小火加热，不停搅拌，直至蛋液呈糊状！
均匀的涂抹在面包片上！
烤箱上下200度预热，放烤箱上层烤8分钟！
表面略微焦黄即可！
地道东北野山珍菇饺子
东北的大兴安岭原始森林，孕育着多种美味的野生山菌，每年秋天的雨后当地的村民们都会上山采这林间珍宝，晒干后存放，可待日后炒菜、炖鸡、煲汤、包饺子等。小娜今日先介绍这款美味的山珍饺子给大家，温馨添加xiaodetangtang，还有很多东北地道山珍美味。
用料：
东北小黄蘑（野生松树蘑）
小白菜
猪肉
面粉
大葱
姜
蒜
食用油
酱油
耗油
十三香
盐
料酒
油
盐
十三香
做法：
首先将面粉加水和成面团儿，醒至30分钟备用即可。
将野生干小黄蘑泡冷水1小时，洗净松针叶和杂质。
小白菜洗净过开水焯直1分钟变翠绿色捞出。
将猪肉、小黄磨、小白菜、剁碎，装入容器中。
加入葱姜蒜、食用油、盐、酱油、蚝油、十三香，顺时针搅拌均匀。
擀皮，包饺子。
先烧水，等水开后放入饺子，用汤勺慢慢搅拌不要粘连，直至饺子鼓肚飘起就熟了。
北方人吃饺子配醋和酱油还有开胃大蒜。
至调味料裹满饺子。
一大口地道鲜香美味的东北山珍饺子充斥整个口腔，让你欲罢不能，放不下筷子。
东北菜土豆炖茄子
好吃的土豆和茄子放在一起简直是美味，加上剁碎的辣椒和蒜瓣。成了最佳米饭搭档！！
用料：
三个长茄子
两个土豆
两个辣椒
三颗蒜瓣
两勺酱油
做法：
把土豆茄子分别洗净后切成滚刀块 辣椒 蒜瓣剁碎放在一边。
锅中倒入油 尽可能多来点 茄子比较吃油 油热了放入土豆翻炒 接着放入茄子翻炒 放两勺酱油
炒到土豆茄子都已变色 加入水 与土豆茄子持平即可 盖上锅盖 小火慢炖
开锅土豆茄子熟了之后 改为大火 收汤 用锅铲将土豆茄子捣碎后 放入辣椒
收汁过后 放入盐 味精 蒜末 翻炒过后就可以出锅了。
蒜香炸排骨
因为公司“几只小白鼠”吃腻了我天天煮的排骨汤，他们说排骨可以拿来炸，也挺好吃的，我就壮着胆子来试了下，味道还不错，好像是有点咸了些，蒜也没有糊了，一大盘都被他们吃完了😂😂
用料：
适量，（用肥瘦相间的更好）排骨
姜
料酒
盐
蒜
地瓜粉
油
生抽
白糖
做法：
准备排骨化冻，洗净去血水备用（我放进水里泡了好久，中途换了两次水，为了把里面的血都泡出来😂😂）。准备蒜头，拍碎，切成蒜末，不用太碎，我怕给糊了，然后姜切片，待用
排骨沥干水分（可用厨房纸擦干，但是家里没这条件😂），放入盆中，加入蒜末，盐，白糖，生抽，姜片，一点点料酒，搅拌均匀，放置半小时左右让它入味。
然后放入地瓜粉，再搅拌均匀。
然后锅里放油，等油温升高后，一个一个放入排骨下去炸，注意火候，火不要太大，我用的是电磁炉，它那里有显示煎的，我点的那里，但是觉得火候还是有点大，所以我还是开的很小，也不是很小，反正你看着，不要太急，不然蒜会糊了。等煎至一边定型了，在给它翻面继续炸。
等炸的差不多了，用筷子夹起一个看看熟了没，感觉差不多了把排骨捞起来，控干油，然后开大火，等油温升高，快速放入排骨复炸一次（这时候要多去翻动翻动，免得蒜给糊了），等炸差不多一分钟之内，捞起来沥油，然后装盘即可。
京酱肉丝黄瓜底
黄瓜换大葱版。
用料：
200克肉
滴滴个儿盐
1勺淀粉
滴滴个儿胡椒
1根（我都觉得有点多）黄瓜
1～2勺甜面酱
随意食用油
做法：
里脊黄瓜都切丝。
里脊里面放淀粉、胡椒、盐
刮皮刀切片，高效！我一定要让世界都知道，功夫黄瓜每个人都可以的！以后老外问你：Chinese kung-fu 会不会？你说：Of course噻！
周杰伦懂的，薄如蝉翼。
细丝程度伍佰懂的，世界第一等。
热2、3勺油，小火打开，为什么我总是开小火？因为我不是厨艺大师王刚，我很怕粘锅或者糊掉。把肉都打散，翻炒到变色。然后捞出来。
再起锅，热油，放甜面酱。
加入肉丝翻炒，这一步可以中火或者大火了。由于我看颜色不太深，又加了一点甜面酱。
做作地摆个盘，坐好吃饭！
青椒肉丝
做明天带到公司吃的便当，家里有什么就做什么了……
用料：
3个大青椒
350g猪里脊肉
适量葱姜蒜
适量老抽
适量蚝油
适量淀粉
适量盐
做法：
猪里脊肉切丝
青椒切丝
大葱和姜切丝，蒜瓣拍碎
肉丝加适量盐、老抽、淀粉，调匀，腌制15分钟。
锅里倒入适量的油，油熟放入葱姜蒜，改中火，不要炒焦，出香味就好。
加入腌制好的肉丝，翻炒。
炒熟后盛出。
锅中重新放入油，油熟后加入青椒丝，倒入适量老抽，蚝油，进行翻炒。
青椒丝差不多熟之后，加入炒好的肉丝，此时可以依个人口味加入盐，继续翻炒。
装盘。
木耳粉丝鸡蛋素包子
用料：
粉丝
木耳
虾皮
鸡蛋
料酒
面
酵母
葱
姜
盐
糖
五香粉
白胡椒粉
做法：
木耳 粉丝 泡发 葱姜切碎沫准备
粉丝 木耳焯水 木耳粉丝切碎 鸡蛋液放料酒 拌匀摊成鸡蛋饼 切碎 把这些活拌在一起
面加酵母发好
馅里加入 香油 五香粉 白胡椒粉 盐 糖 料酒 不要加颜色太重的 保持鸡蛋的颜色鲜亮
擀皮 包好 开蒸 上汽十五到二十分钟
黑糯米酒糟版番茄炒蛋
希羽家出品的酒糟完全无添加，每一滴酒酿都出自于原材料自身发酵，普普通通的番茄炒蛋加上酒糟，味道变得更有层次感，口味更加鲜甜。
用料：
半碗酒糟 
三个番茄
两个鸡蛋
适量油盐糖
做法：
鸡蛋加盐拌匀，油热后将鸡蛋入锅，八成熟后勺出鸡蛋加入番茄，加少量糖（稍后酒糟已经很甜，不喜甜的亲们此步骤可忽略），番茄变软后加少量水继续翻炒。
番茄熟透有些许软烂后加入鸡蛋，再加入希羽家酒糟半碗，稍煮五分钟即可。（在这个过程当中可以试味，酒糟煮的时间长短会直接影响味道，亲们可以自由把握时间找出属于自己爱好的酒糟番茄炒蛋）
欢迎加希羽，指教希羽做出更好的菜谱哟。