xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金蛏
用料：
70克鸭蛋
20克面包屑
30克小麦面粉
50只蛏
5克盐
15克葱
10克姜
15克料酒
2克味精
70克花生油
做法：
活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；
精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁
将熟蛏肉腌渍10分钟
鸭蛋磕在碗里打散
将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑
6. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成
老鼠干
用料：
1只老鼠干
适量辣椒
1瓣大蒜
1根西芹
1根红萝卜
100克五花肉
1勺酒娘
3克盐巴
1勺酱油
做法：
老鼠干是深受宁化人喜欢的一道美味佳肴。烹调时将老鼠干去头去尾去四脚，其它切碎，后放入锅中加食油煎炒，然后加入辣椒、大蒜、西芹、红萝卜、五花肉、酒娘、盐巴、酱油等佐料。出锅后，香气喷人，令人胃口大开。下酒，下饭皆可。你流口水了吗？
金针菇培根卷
清淡爽口的金针菇跟咸香的培根组合在一起，经过高温炙烤后，培根的香味被激发出来，油分充分滋润了金针菇，非常美味！
用料：
150g金针菇
6片培根
3g黑胡椒碎
做法：
准备好所有材料；
培根片对半切开；
在一头放上1束金针菇，向另外一头慢慢卷起来；
用牙签扎紧收口；
把卷好的的金针菇放在垫了油纸的烤盘上，撒上黑胡椒碎。烘烤模式提前预热至200℃后，烤盘放入上层，200℃烤20分钟，中途倒计时剩余10分钟时翻面一次。
香蕉草莓糯米糍糯唧唧
外皮糯糯的 超级Q弹
里面包裹香蕉🍌草莓🍓或者其他水果都可以~
用料：
20克玉米淀粉
180克糯米粉
10克牛奶
200克水
适量糖
30克油
做法：
准备食材
把玉米淀粉,糯米粉,牛奶,糖,水,油混合
敷上保鲜膜
戳几个洞
放入蒸锅蒸15分钟左右
准备香蕉切断🍌
用蒸好的糯米粉包裹水果
撒上椰蓉
完成了~颜值超高~
《回家吃饭》麻辣烤脑花
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用料：
3个猪脑
30g葱
30g姜
30g蒜
50g洋葱
50g藕
1片桂皮
2、3个八角
5、6片香叶
50g香菜
30g香葱
100g自制辣酱
50g孜然粉
50g辣椒面
50g蒜蓉
适量啤酒
适量花生碎
适量白芝麻
适量泡萝卜
适量菜籽油
适量鸡油
做法：
猪脑用淡盐水浸泡，用牙签剔除猪脑上的筋膜，备用；
锅内放1:1比例的菜籽油、鸡油，再下桂皮、八角、香叶、葱姜蒜末、香菜末，小火慢慢熬煮，滤出油，即可制成料油，备用；
另起锅，放菜籽油、自制辣酱、孜然粉、辣椒面、蒜蓉，小火慢炒10分钟，熬成底料，备用；
将洋葱、藕、猪脑、底料、料油、啤酒、花生碎一次放入铝碗中，用牙签将猪脑扎出小洞；
将铝碗放在火上，小火烤10--15分钟，撒上泡萝卜丁、小葱花、白芝麻，即可出锅。
鸡尾酒 - 神风
认识神风（Kamikaze）是在一次和朋友的聚会上，喝下第一口的时候简直是”惊为天酒“……清爽的模样和味道配上刚刚好的辛辣，从此成为我的最爱。回来查了资料，原来方法还特别简单，且材料很少，现在分享给大家=v=
用料：
30ml伏特加
30ml橙皮甜酒
15ml简易糖浆（后附做法）
1个莱姆 （绿柠檬）
适量冰块
做法：
用冰块填满一半的调酒器（随便找个罐子也好……）
莱姆（lime）挤出汁，与伏特加，橙皮甜酒( triple sec )，糖浆以2:2:2:1的比例混合，倒入调酒器
（可以30ml，30ml，30ml，15ml来搭）
晃动调酒器15-20秒~~shake shake shake!
到入杯子享用吧╮(╯▽╰)╭，记得加上莱姆瓣装饰一下
冬枣清洗 辨别药水枣
实用文*冬枣清洗和药水枣的辨别
用料：
盐
做法：
洗枣::  冬枣放入清水，加入10g盐。水和盐的比例10:
5，浸泡20分钟，搓洗冬枣。再过滤一遍即可入口。
一些无良商家为了让冬枣早些上市，抢的市场，将冬枣放入药水中浸泡变红，与自然变红的冬枣差别明显。下面教大家辨别。
真:  自然成熟的冬枣：红色深浅不均，并且会呈斑点状散开，不红的部分略微发黄则表示甜度较高；
假:  用水烫熟的冬枣：红色分布的异常均匀整齐，而且通常是全红或者青红分界明显。
三时三餐:Eric炸酱饭/炸酱面
最近在追三时三餐~
简直对文长今做的韩餐欲罢不能好吗！
看完这个综艺觉得对韩餐了解了不少呢~
嘿嘿我们一起来学习吧！
用料：
两个土豆
适量蒜泥
适量猪肉
多一些葱
一袋甜面酱
适量食用油
适量淀粉
适量糖
适量盐
半个洋葱
做法：
Step.1 将土豆切成适当大小
Step2. 洋葱同样，切成适当大小
Step3. 切成适合炒的肉丝
Step4. 切葱花，葱要多一些

（用葱油制作炸酱可以去除肉腥味）
Step5.多放点油，达到可以油炸的程度(我个人不太喜欢油重，少一点也没关系，看甜面酱放多少。)
Step6. 烧热的油中放入甜面酱，翻炒时小心不要烧糊，直至油被全部吸收，酱汁散发香浓的味道
Step7. 另起一锅，炒葱花
Step8.加入肉丝翻炒
Step9. 加入之前准备好的土豆与洋葱
Step1
 加入盐，胡椒调味
Step11. 食材炒熟之后加入加工好的甜酱
Step12. 翻炒之后加适量水，炒均匀
Step13. 加盐调味，再加入淀粉使之浓稠
Step14. 最后加入细砂糖
美味的炸酱饭完成啦！
韩式辣酱版紫菜包饭
韩式辣酱版紫菜包饭
用料：
紫菜
韩式辣酱
胡萝卜
黄瓜
火腿肠
炸鸡柳
做法：
只是在普通紫菜包饭的做法中米饭上涂上韩式辣酱，再放入胡萝卜等
酒酿香醉鸡翅
这道【酒酿香醉鸡翅】，用到了传统酒酿，也就是我们常吃的醪糟，古人叫做“醴”。
相比较料酒，用酒酿去腥效果更佳，最关键的是口感更香，因为酒酿能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香类物质，所以用酒酿做出来的鸡翅，汁浓醇香、咸甜适度，有淡淡的酒酿味，颜色也非常漂亮！看卖相吧没骗你！！
用料：
【主料】鸡翅9个
【配料】葱段、生姜片
【调料】酒酿3勺、蚝油一勺、老抽1勺、盐少许
做法：
1、鸡翅洗净，控干水分。
2、锅里不放油，或者只放一点点油，一定不要多！因为鸡翅本身还会出油，小火将鸡翅两面煎黄。
3、放入葱段和姜片略炒，增加香味。
4、放入蚝油一大勺。
5、老抽1勺。
6、淋入酒酿（醪糟），基本掩住鸡翅的2/3。
7、根据口味，尝尝咸淡，调入一点点盐。
8、转大火煮开。
9、盖上锅盖，转小火焖制7、8分钟，汤汁减少。
10、揭开盖子，用筷子戳一下，能轻松戳透鸡肉。
11、这个时候转大火，收汁儿！
酒香浓郁的鸡翅就可以上桌了。
菠萝咕咾排骨
用料：
个菠萝
勺番茄酱
做法：
1.腌排骨，放入2勺酱油，2勺料酒，白糖1勺，抓匀，去腥提鲜，还省去了炒糖色的步骤。腌制20分钟。

2.煎排骨。腌好的排骨下锅前放入生粉抓匀，这样煎出来的排骨会起酥。

锅内倒入油，油温六七成热，下入排骨，排骨小火煎至全熟，颜色呈焦红色才可以出锅。

3.4勺番茄酱，3勺糖，2勺白醋，2勺水，1勺淀粉，再加一点盐搅匀。

油温七八成热下入彩椒等蔬菜，倒入酱汁，倒入排骨，果一下酱，大火收汁，然后放入菠萝，翻炒。

5.装盘即可。
超好吃的红烧海鲫鱼
红烧海鲫鱼，家常菜里必不可少的一道菜！！
用料：
2条鲫鱼
2根蒜
4片姜
2勺醋
1勺酱油
2勺生抽
1勺味精
2勺盐
2勺料酒
1勺白糖
6瓣蒜瓣
做法：
第一步，将海鲫鱼清洗干净背部打上花刀，用料酒腌制20分钟，腌制过程中把蒜苗，蒜头，姜等清洗干净备用

第二步，锅中倒入比较比平常炒菜多的油，将鱼沥干水分（家里有吸水纸的可以用上，不然水分太多下锅时油会以360度方向溅出），下锅后不要翻动，每面煎5-7分钟左右（呈焦黄色后进行翻面）

第三步，加入2勺料酒，生抽，老抽，盐，糖，醋，加入蒜头，姜丝，加入水没过鱼即可，盖上锅盖焖煮10分钟，加入蒜苗，尝下咸淡即可出锅啦✧٩(ˊωˋ*)و✧
生煎鲅鱼块
简易做法，好吃也省时
用料：
1斤鲅鱼
1勺料酒
1/4勺生抽
克盐
两片姜
做法：
鲅鱼切成块，加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、醋、盐、糖以及淀粉，混合均匀
平底锅倒入油，锅稍沸腾，一块一块的鱼块放入锅中，生煎单面，过2-3分钟翻到另一面
继续翻腾，能看到表皮金黄、油逐渐变少，大约这样再过5-6分钟
最后翻腾几面，关火起锅，盛入盘中，味道鲜美
玫瑰曲奇（玫瑰醬黃油曲奇） 君之の不打發黃油曲奇方
我是玫瑰控，自從在市集買了新鮮食用玫瑰就開始蠢蠢欲動。 按照下廚房各路大神的分享做了 玫瑰糖、玫瑰醬、玫瑰釀。 玫瑰醬和玫瑰糖做好放了十幾天，吃起來還是很澀。把心一橫，做曲奇吧！ 看看作為原料烘焙過效果如何。 

由於有裱花殘手的自身缺陷和偏愛硬脆口感的曲奇，所以按照君之的不打發黃油的蔓越莓曲奇的方子，把蔓越莓換成自制玫瑰醬。

沒想到啊沒想到⋯⋯ 

出來的味道讓玫瑰控為止一顫! 好～ 香～～～
用料：
75g軟化黃油
50g（原方60g個人覺得偏甜了點）糖粉
15ml蛋液
32g玫瑰醬
115g低粉
做法：
軟化黃油 + 糖粉（糖粉易結塊必須過篩）+ 蛋液

攪拌均勻
加入 玫瑰醬  攪拌均勻
篩入低粉 ， 以按壓方式輕柔混合。 不要過度攪拌，可以先基本混合，然後靜待十來分鐘再拌勻。 因為黃油會慢慢吸收低粉。 
把麵團造型成長方體， 放入速凍約1小時。 

取出切成厚度一致曲奇片。

預熱烤箱180度

165度，中層，烤20mins
奶黄小面包/手撕包（超详细步骤，附奶黄馅做法）
吃多了是用中筋面粉蒸出来的奶黄包。今天来试试用高筋面粉烤出来的奶黄面包吧～也是很好吃呢
可以做成圆形的小餐包形状，也可以做成橄榄状做手撕包哦
用料：
#奶黄馅#
两个蛋黄+一个全蛋（蛋液总量约100克）蛋液
25g 淡奶油
75g牛奶
1g 盐
65g细砂糖
25g 低筋面粉
25g 玉米淀粉
20g 全脂奶粉
#面团#
180g 高筋面粉
20g 低筋面粉
10g 奶粉
3g 耐高糖酵母
2g 盐
20g 糖
90g (请根据面粉吸水量不同做调节)水或牛奶
35g (面团用25g.留10g刷表面用)鸡蛋液
20g 黄油
做法：
先做面团。面包机里倒入除了盐和黄油之外的所有面团材料（酵母不要直接接触到糖）。启动揉面程序，面团光滑后加入盐和黄油，揉至出手套膜最好。
取出面团，滚圆，盖保鲜膜，放在25-28度的环境中发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉戳孔不回缩不塌陷即可。
面团发酵大概需要一个小时，这期间我们可以来做奶黄馅。
容器里倒入牛奶和奶油，加入细砂糖和盐，搅拌均匀使糖融化，后加入鸡蛋液，搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉奶粉混合后过筛加入蛋奶液里。用手动打蛋器搅拌至顺滑无干粉。
搅拌好的奶黄液虽然看起来顺滑，但是最好还是过筛一遍，能过滤掉一些蛋筋和少许颗粒。
过筛后的奶黄液，是不是很顺滑呢，这样后期炒起来也比较容易哦
取一口锅加水，水煮开后关小火，往锅里放入装了奶黄液的容器，并用刮刀不断翻拌。过一会就会成疙瘩状了。（我的刮刀被小屁孩拿去玩了，斗不过他，于是乎我灵机一动拿了锅铲来代替😂）
继续翻拌，水分慢慢收干了，奶黄液也变浓稠了
大概炒成这种状态就可以关火了，用热水余温就可以了。
最后炒干成团-香喷喷的奶黄馅就好做咯～！晾凉盖上保鲜膜备用。
发酵好的面团取出排气，平分成9份，依次滚圆盖保鲜膜醒15分钟。（一定要醒，不然很难擀开的）
奶黄馅可能有多，可以先揉9个小球出来，具体克重我没去称，按照你们想包入的馅料份量分就好。
取其中一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆形，包入一份奶黄馅
收口捏紧，如果收好口后面团有多出来一点就揪掉吧，免得底太厚。但是一定要包得紧不能露馅哦
收口向下放入铺好油纸的烤盘里，圆形的奶黄小面包就做好啦。
接下来做橄榄形的手撕包。同样取一份小面团，擀成椭圆形。
放入奶黄馅，用勺子抹平，四周留一点空隙。
从下往上卷起，接口处捏紧，左右两边记得同时收捏起来防止漏馅
卷好检查一下有没有漏馅的地方，及时捏紧补救。
也可以做成自己喜欢的其他形状，（我贪玩还做了一个绣球状的）全部做好后收口朝下放入烤盘，送入烤箱不开火，放一碗开水在烤盘下进行二次发酵。大概40分钟左右，发酵直原来的1.5-2倍大。
二发后的面包取出刷蛋液，烤箱预热上下火180度，中层，烤15-20分钟。上色满意及时盖锡纸。
出炉，趁热吃吧，小餐包形状的，馅料饱满。
橄榄形状的，一层一层撕着吃，不错吧
8寸黑森林蛋糕——新手篇
这款蛋糕非常适合新手，只要合适的裱花工具都能做得很漂亮，我做的这个因为缺少合知的裱花嘴，且时间仓促，卖相稍微差点。但口感非常细腻，蛋糕也甜而不腻，夹层中的朗姆酒和樱桃碎，加上外层的巧克力屑，完美地捕获了每个人的味蕾。
作为烘焙新新手，我目前只做过一次桃酥和提子饼干，都相当成功，也激发了我不知者无畏的精神，在朋友生日之期，大言不惭要亲自做一个生日蛋糕。
短短一天的时间，烤坏几个的挫败感如同一盆冰水当头浇下，停下来认真反思，终于在第二日的清晨一次性成功。个中滋味真是说来话长，写下来分享给大家，给像我这样的新手们借鉴。
最深的感受是不同品牌不同型号的烤箱表现力真的是差异很大，得细心感受、熟悉我们的设备，才能最大限度发挥它的能量。所以在烘焙中不能完全按照他人的烘烤温度和时间。
打底的戚风蛋糕有很多不同的配方，网上有很多，烤箱的说明书上也有不同的配方。大家也都可以尝试找出自己最喜欢的。
一般戚风蛋糕都是170度，上下火，1小时左右，我的烤箱型号是美的MG38CB-AA，38L，功率和容量相对大一些，170度，上下火，40分钟出炉，完美！
特别注意：烘烤时间不宜过长，会影响蛋糕口感。烘烤时最好是放在中下层，切忌是中下的位置，不要贴着下面的发热管放哦。如果表面还是容易糊，可以在蛋糕模具上方平铺放置一张锡箔纸，注意不要把它死死的按在模具上，只要轻轻放在上面就行。
动物性鲜奶油只能冷藏，需冷藏12小时以上才便于打发。已开封未用完的需尽快使用，容易变质。鲜奶油打发时需隔冰水打发，最好提前在冰箱冻上一大碗冰水备用。
用料：
85克低筋面粉
40克色拉油
40克鲜牛奶
250克鸡蛋4-5个
60克细砂糖（加入蛋白）
30克细砂糖（加入蛋黄）
400克鲜奶油（动物性淡奶油最佳）
小半罐黑樱桃罐头
少许朗姆酒
150克黑巧克力
30克细砂糖（加入鲜奶油）
做法：
准备上述各项材料。
面粉过筛备用。
PS：（蛋白蛋黄分离：打蛋盆和打蛋器都要保证无水、无油；鸡蛋越新鲜越好；蛋白、蛋黄要分利索，蛋白中最好不要混有蛋黄；低温可以令打发的蛋白更稳定，可以从冰箱取出来直接打；最好使用不锈钢盆。）
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，将量好的60克细砂糖的1/3加入蛋白，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。继续搅打，当蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。PS：（每次加入砂糖后，最好先将砂糖快速搅入蛋白再开启打蛋器，可以避免砂糖分溅。砂糖为什么要分次加入：砂糖在打发蛋白的过程中其实起阻碍作用，即砂糖会减慢蛋白质的变性，令蛋白不容易起泡。但它可以使打好的泡沫更稳定，不加砂糖打发的蛋白很容易消泡。 分次加入，可减少打发难度。 另外，打发蛋白不是一定要用白砂糖，红糖或者木糖醇也可以，只是口味会略有不同。）
继续搅打蛋白，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，此时还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。同时也可以将打蛋盆倒过来，如果蛋液完全不流不动，也可以作为打发好的辅助标志。
PS：（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，也会造成戚风制作的失败。
打好后立即放入冰箱冷藏，并快速进入下一步骤。
稳定的蛋白霜(即打发好的蛋白)放几分钟没问题，但最好还是尽快使用，否则一旦消泡就没法用了。已经消泡的蛋白，也不可能再重新打至发泡状态。）
把分好的蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。注意，是轻轻打散就行，不要把蛋黄打发。
此时可同时预热烤箱。
然后依次加入40克色拉油和40克牛奶，轻轻搅拌均匀。
PS：（油最好别用橄榄油和花生油这类味道比较重的油，普通无味的色拉油就行。
牛奶可以直接购买市面上袋装盒装的纯牛奶。）
加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，是轻轻哦。
PS：（注意是从底部往上翻拌，切忌不能顺时针搅拌！
另外，也不要过度搅拌，以免面粉起筋，面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软。）
取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，同样是从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
注意，轻轻哈，时间也别太久。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱中下层，170度，上下火，约40分钟即可。不同烤箱需自行观察掌握时间。PS：（另可如前所述，在模具上方轻轻放上一层锡箔纸，不要按压，可妨止表面烤糊。
烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，也不能铺油纸，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高。我用的是三能8寸活底模具，硬模。活底便于新手脱模。
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，可用牙签插入看看牙签上是否有湿的残留物，没有就说明烤好了。
烤好的蛋糕需立即倒扣在冷却架上直到冷却。注意，一定要倒扣放置，即模具底朝上放置。
完全冷却后，蛋糕脱模备用。
注意：烘烤时间要控制在一个合理的范围。如果烤的时间太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干，成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。表面轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题。）
烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片备用。
取出罐头里的黑樱桃，切成樱桃碎备用。
朗姆酒取出少许倒入碗中备用。
巧克力取出切成巧克力碎备用。
PS：（注意巧克力直接手持容易化，需要戴手套操作。我嫌麻烦，所以直接拿着，手里化了的部分直接吃掉了，哈哈。
另外，自创的制作巧克力碎的方法，非常方便快速，就是用家里普通的刮皮器直接刮取。如果家里有多个刮皮器，尽量选用刮皮最薄的那个来刮。刮出来的巧克力碎薄薄的，微卷，抹蛋糕上会非常好看。）
把鲜奶油加30克细砂糖打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，就不用再加糖了）。打发方法请参见各自的电动打蛋器说明书，一般都有详细说明。
取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸朗姆酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切好的黑樱桃碎。 
盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸朗姆酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎。
盖上第三片戚风蛋糕，压实。

PS：（注意：可将最模具最下面那一层作为第三片用，最平整。
好的鲜奶油会比较容易打发，我有的是铁塔动物淡奶油，祈和打蛋器，很快就打发成功了。
如果中途发现有东西没准备好，可将打发好的奶油放入冰箱冷藏，用时再取出。）
在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，新手如果实在抹不好抹不平没关系，抹完后只要撒上黑巧克力碎，蛋糕就好看了。
最后在蛋糕表面挤上几朵奶油花，放上几个完整的黑樱桃，这个蛋糕就完工了。
我因为没买裱花嘴，所以没有漂亮的奶油花，嘻嘻，大家可以做得很漂亮。
（橙子）蛋糕卷
不用橙子就是一款最简单的蛋糕卷，直接从第二步做起。
用料：
【橙片】
1个橙子
50克糖
【蛋糕体】
5个鸡蛋
50克细砂糖
70克低筋面粉
25克牛奶
25克玉米油
1个28方盘
【卡士达酱】
200克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
15克玉米淀粉
做法：
橙子洗净，横切薄片，加50g糖，没过橙片的水，放平底锅熬煮5分钟，腌渍至放凉，取出备用。28方盘铺上烘焙纸，放入糖渍后的软橙片。
预热烤箱180度。

主锅无水无油，插入蝴蝶棒，放入5个鸡蛋，50克糖，设12分钟/45度/速度4打发。
余5分钟时将温度调为40度。
余2分钟时关闭温度。
打发完成状态如上图所示。
加入25g牛奶，25g玉米油，70g过筛低粉，设5秒速度2-3。
完成后蛋液倒入方盘中，入烤箱180度20分钟。（每家烤箱脾气不一样，自行摸索掌握一下。家用台式小烤箱建议170度18分钟。）
烘烤时间按芯片程序做卡士达酱。（TM5在自动烹饪程序里；TM6放入材料用稠化功能即可）
烤完后立即取出，撕掉油纸，铺上卡士达酱，趁热卷起蛋糕卷。裹紧，放冰箱冷藏。
冷藏后用剧齿刀切片食用。
快来吃吧！
翡翠麒麟蒸桂鱼（鳜鱼）
麒麟桂鱼是浙江省传统名菜，属于浙菜系。此菜色彩鲜艳，形如麒麟。鱼肉鲜香、嫩滑、清淡爽口。         
        麒鳞是中国古代传说中的一种动物，形状象鹿，头上有角，全身有鳞甲，有尾。古人以此动物象征祥瑞。此菜因形似麒鳞，故名。
        “桃花流水鳜鱼肥”这是唐代著名诗人张志和对鳜鱼的赞赏佳句。鳜鱼,又叫桂鱼、鳌花鱼、季花鱼等,它肉质丰满、肥厚、细嫩,味道鲜美,骨刺很少,历来被认为是“鱼中上品”;又由于它每到春天最为肥美,所以被人称为“春令时鲜”。 鳜鱼肉呈蒜瓣状，质地细嫩，味道鲜美。中医认为其味甘性平，具补气血、益脾胃的功效，可用以治虚痨嬴瘦、肠风泻血等症。
用料：
一条桂鱼
一定量火腿片，冬笋、香菇
各少许盐、味精、湿淀粉，白酱油、绍酒、白糖、生抽、姜片、葱段
一条黄瓜
做法：
        将桂鱼剖洗净，沿颌部取下鱼头，劈开，不要劈断，尾部以臂鳍为界斜刀斩下，剞十字花刀，在椎骨内侧片开3厘米，以便于摆盘竖起。
        鱼身对剖开，取下脊椎骨，片下左右二片鱼肉。然后将头、尾部放入碗里，加绍酒、盐、白糖、生抽、姜片、葱段、味精腌渍15至20分钟，待用。
        将片下的两块鱼肉，去肚裆及刺，切成
3厘米厚的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉，拌匀腌制三、四分钟待用。
        将冬笋切片，用高压锅蒸熟后切方块片，将香菇切片，火腿片切方片。
        将鱼的头、尾放入盘中定位，腌好的鱼片取火腿片、香菇片、香菇片依次码在盘内，成麒麟形，淋入用盐、味精和白酱油调成的蒸鱼汁，入蒸锅隔水蒸6分钟取出。
        将蒸鱼的汁滗出，入锅，用湿淀粉勾玻璃芡，浇在蒸好的鱼身上。
        用黄瓜切刻出花型，围放在鱼周围，翡翠麒麟桂鱼就可上桌了。
南瓜Carbonara意面
菜谱来自德国菜谱月刊 ESSEN & TRINKEN 2010年第12期
时间：30分钟 
热量：每份922卡 
2人份
用料：
100G培根肉丁Speck
1颗洋葱
300G北海道南瓜
50ML牛奶
2颗鸡蛋
1勺半干墨角兰Majoran
200G意面
几滴柠檬汁
150ML 鲜奶油
做法：
洋葱、肉丁切碎，南瓜对半切去籽后切1CM小块；

鲜奶油、牛奶、蛋搅拌均匀加盐、胡椒、墨角兰调味；

意面按包装要求煮熟；

同时油锅内炒肉丁，肉丁变色后加入洋葱、南瓜继续炒5-7分钟；

加盐、胡椒调味；

意面加入炒锅拌匀后离火；

加入奶油牛奶蛋液迅速搅拌（否则蛋会凝固）加几滴柠檬汁提味；

装盘完成~
芝香胡萝卜丝
记得看《鲁豫有约》里曾经采访过北京某顶级私房菜，他家有道名菜，就是油炒胡萝卜丝，最后撒上芝麻！
好象有个蛮好听的名字想不想来了，咱家有村料，也仿一把！简单又好吃！
用料：
炒香白芝麻
胡萝卜
橄榄油
香油
蒜蓉
葱花
做法：
胡萝卜去皮，切成丝，这里请忽略我的刀功吧，哈哈！
切好葱花，剁好蒜蓉备用；
热锅，下橄榄油，蒜蓉爆香；
下胡萝卜丝炒匀；
胡萝卜有些软身时即可调入盐调味；
最后下葱花炒匀，上锅前下香油亮色增加，上锅后在菜面上撒点炒香的白芝麻即可！
菠萝饭
好吃到爆炸
用料：
500克泰国香米
1个菠萝
2个鸡蛋
适量豌豆
半个红萝卜
适量火腿
适量青红椒
15个虾
1根玉米
适量葱末
适量腰果
适量盐
适量生抽
做法：
菠萝用刀切开，不要对半切哦，切掉4分之一才完美噢……把菠萝肉用勺子挖出备用，切成小丁丁，然后所有材料准备好，能切丁的就切成丁，当然，饭要提前半天煲好。菠萝用烤箱烤五分钟，香味会很浓郁喔……
然后先炒玉米根胡萝卜丁，炒的差不多了就放入火腿根虾仁、豌豆、菠萝加盐调味翻炒片刻……铲起来备用，接着炒鸡蛋，炒散开状态，放入米饭，翻炒，加点葱末、盐一直翻炒，加点生抽调色，（这个时候其实加点咖喱粉去炒的话颜色根味道都会很好，可是家里人不爱吃咖喱，所以我就没有放）然后放入先前炒好的材料一起翻炒，这个时候加入青红椒再翻炒片刻……颜色就出来了……装入菠萝内，撒上腰果，哇.......😀😀😀Zou先生说根外面吃的一样啊！哈哈哈你们也试试吧……
压面机也可以擀饺子皮
女儿爱吃饺子，包子等各类面食，作为面食界的菜鸟，我只好硬着头皮上了……后来，发现用压面机擀饺子皮多快好省的，很适合我这种看到擀面皮就发怵的菜鸟，所以以下分享是给各位同我一样的面食爱好者的菜鸟们。高手，特别是那些一分钟就能出十几张饺子皮的高手请绕道，绕道啊！
用料：
面团
压面机
做法：
面团分成均匀小团，压成小圆饼，不圆也没关系，压扁就行。
压面机调到最大格，第一次压面。
压面
压出的面皮是椭圆形的。
把椭圆形横过来，再压一次。
面皮出来了！
这样一块饺子皮就搞定啦！如果觉得不够圆，就把压面机调小一格，横压椭圆形就好啦！
可以拉丝的牛扎饼干
特别爱吃这款，外面买的不放心，记录下来自己做！
用料：
20块饼干
20克奶粉
75克棉花糖
30克黄油
20克蔓越莓
6克花生碎
做法：
全程用最小火，不可急，黄油融化后加入棉花糖，待棉花糖融化后关火，利用余温加入奶粉拌均匀
加入蔓越莓和花生碎混合均匀，放一块饼干上加入锅里的糖，再盖上另外一块饼干就完成啦！
凉透后密封保存
橘丽丝爸爸的糖醋带鱼
这道菜是我爸教我的，
记得初中的时候第一次同学间的烹饪聚会，
我就做的这道菜，
黑乎乎的带鱼散成了渣。
被同学们笑的呀，至今抬不起头。

但那时候的确是第一次下厨，
在同学家的厨房，
我一手握着锅铲，一手拿着小灵通和爸爸通话。
我爸在电话里说你不要怕你慢慢的把带鱼梭进锅里，
我说：“好啊，啊，我滴妈呀，啊！！！”

嗯，幸得当年的成品照片还留有一张，
一并上传，供你们取笑和娱乐。
用料：
#食材
10段带鱼
#佐料
3瓣大蒜
1根大葱
3片姜
#调味
3勺醋
2勺/3勺老抽/生抽
2小勺/适量白砂糖（或者红糖）
适量盐
做法：
买回来的带鱼洗净，如果是带鱼肚的部分，拿剪刀划开肚皮，把内脏去掉，不然吃起来苦苦的。带鱼身上银色的皮麟可以用钢丝球擦掉，这样下油锅不会糊。
平底锅一层油，八成熟下带鱼段，轻轻的慢慢的温柔的煎，两面黄。捞出。
姜切丝，葱切丝，蒜切薄片。
切好的葱姜蒜放进锅里翻炒，注意火候不要炒糊了。

调制糖醋汁：一碗水，三勺醋，三小勺糖，三勺生抽（想要黑黑的效果就换成两勺老抽），一勺盐。
倒入油锅中烧开。
放入带鱼，小火烧至收汁。尝尝味道，按口味调整一下。起锅的时候轻轻的，先用筷子把带鱼夹出放盘里，再淋入汤汁。
撒点葱丝摆个盘。
九转大肠头
用料：
2个大肠头
生抽
盐
花椒粉
八角
盐
糖
葱姜蒜
面粉
干辣椒
香菜末
做法：
大肠头洗干净，除去大肠头里面的肥油。
开始套肠，把大肠头里面对着水龙头，直接套好，把水挤出来，在重复套一次就好了，是四层。
套好的大肠头，两边用牙签固定好。
锅里倒入适量水，放入套肠，放入老抽和料酒，葱姜蒜和干辣椒，大料和花椒粉，盐和鸡粉。
大火烧开转小火，炖二个小时，中间用牙签扎扎，放放气防止爆裂。
切成一厘米长，用牙签固定住
倒入生抽，搅拌均匀，均匀上色。
下锅炸成金黄色
锅底留油放入糖，糖完全融化，加入料酒，花椒粉和鸡粉，加入适量水。
加入适量盐，大火烧开转小火炖，炖到汤汁浓稠。
套肠表面撒上香葱末。
紫苏薄荷炒花甲螺
连吃了两天，好吃！可以炒辣的也可以炒不辣的。（图继续百度的哈）
用料：
适量紫苏
少许蚝油
少许酱油
适量料酒
适量蒜泥
少许（3-5片）新鲜薄荷
一斤花甲螺
1小勺海天黄豆酱
2个（可以不加）小红米椒
白糖
适适量花椒
1个八角
做法：
洗干净紫苏薄荷切成条，小米椒切圈
热油爆香花椒后把花椒捞出，爆八角，放蒜泥和小米椒爆香，倒入滴干水的花甲螺爆炒
加紫苏薄荷继续爆一下，把料酒当水加，再加入酱油蚝油、黄豆酱白糖翻炒至花甲熟，收汁即可出锅
开胃好吃不失手【酸汤肥牛】
炎炎夏日，没有食欲……
于是想做一道开胃又营养还好操作的菜品，就想到了酸爽可口开胃的酸汤，
配上好吃的肥牛，加上一些乌冬面，啧啧啧～那真是绝了！
用料：
300-400克肥牛
半根莴笋
半把金针菇
半包乌冬面
半包海底捞酸汤肥牛调料包
3瓣蒜
2个小米椒
适量盐
适量白醋
少许葱
做法：
1. 金针菇切掉头，加几滴食用油和盐，焯水捞出备用；
2. 乌冬面焯水捞出备用，
3. 莴笋切小条，水开后加油加盐焯水捞出备用，加几滴油可以让莴笋更加翠绿哦！
可以把面，金针菇，莴笋依次装盘底备用了；
4. 蒜碎和生姜片入油锅，出香
5. 加入带有海南黄灯笼辣椒酱的调料包，这个调料包里面都配好的，很香，颜色也金黄的，
6. 按照配比加入适量的高汤或者清水
7. 水开后加入肥牛卷，这里要注意的是肥牛卷变色即可，不能过长时间❌否则牛肉不够嫩了哦！最后快好的时候加适量白醋，根据自己喜欢添加❗️加适量的盐，也可以不加哦！
8. 关火把肥牛卷铺好盘，
9. 把汤底倒入盘中，上面加入小米椒和葱丝
1
 新锅热油后，淋到上面，那个滋滋响，真香啊～
怎么样😻是不是金黄金黄超级好看！
超级简单！赶快去试一试吧，真的跟外面餐厅吃的一模一样哦！底下的乌冬面捞起来超级好吃😋
小酥鱼
买了三斤小鲫鱼，想做酥鱼，然后就做了。
用料：
3斤鲫鱼
适量盐
10克白糖
2-3片香叶
4片姜
两段葱
一头蒜
一块桂皮
一小把花椒
2-3个八角
适量料酒
适量酱油
足够面粉
半杯白酒
做法：
洗净鱼🐠，去内脏，鱼鳞，鱼鳃，洗净血水。如果嫌去鱼鳃麻烦，直接把头剪了也行。
洗净后，沾上面粉
适量的油，不要太多，油温在7成左右，下鱼，褒雨，至金黄色。
在复炸一下，不用很长时间，15-20秒即可。
码好放入高压锅，放入各种佐料，醋，酱油，盐，葱。。。之类的。
放入没过鱼的水，盖上锅盖焖40分钟。
熟啦，不要立即乘出来，容易碎
酱香肉馅
用这肉馅做包子超级好吃，真正的肥而不腻😉
用料：
一斤前腿上肉
适量姜末
适量酱油
适量胡椒粉
适量五香粉
适量蚝油
小半匙甜面酱
1匙海鲜酱
适量红薯粉(没有的用生粉)
做法：
冷水下肉，放入葱姜，开火煮开后转中小火煮15分钟
煮好的上肉用冷水冲一会放凉后切粒
热锅倒入油，倒入姜末和肉粒翻炒1分钟，放入适量的生抽翻炒1分钟，再下胡椒粉、五香粉、蠔油、一点白沙糖翻炒1分钟，再放入甜面酱和海鲜酱翻炒均匀，然后倒点老抽上色，最后试试味道，感觉缺什么就再加，调到适合自己的口味，这时的馅料会炒出很多油，先把油倒掉，这样馅料才不腻，最后加入红薯粉兑水勾芡即可。
每天不重样的儿童早餐day48
用料：
个鸡蛋
羊肉
小麦胚芽
全麦馒头
饺子
百香果
做法：
百香果
焖羊肉
牛奶🥛
小麦胚芽红枣粥
鸡蛋煎饺子🥟
全麦馒头
鸡蛋🥚
美美的早餐，美好的心情😊
京酱肉丝
用料：
5勺甜面酱
1勺料酒
1勺白糖
2勺淀粉
1勺酱油
10克盐
做法：
猪肉切筷子粗细
加入盐 味精 料酒 生抽 淀粉 食用油 腌制十分钟。
锅中少油 把肉丝滑熟 盛出备用。
锅中加入一小勺油 一勺白糖。将白糖炒出糖色。
加入甜面酱 加入一丢丢的水稀释一下甜面酱。
加入肉丝 炒均匀出锅
准备大葱 香菜 胡萝卜丝 
放入干豆腐中间成卷，斜刀切，放入盘子边一圈摆盘备用
把炒好的肉丝放在中间，家庭版京酱肉丝，完成✅
家庭版小酥肉
用料：
100克梅头上肉（瘦）
40克红薯淀粉
2个鸡蛋
适量花椒
适量盐
适量油
做法：
1.把花椒炒香，用料理机或者擀面杖捣碎。
2.肉切成条，加入适量盐和一半花椒粉，盖保鲜膜腌制。
3.鸡蛋打入红薯淀粉中，加入适量盐和另一半花椒，搅拌均匀
4.肉倒入淀粉糊中，搅拌至肉都挂上浆
5.起油锅，油热后小火下肉，炸至两面微黄出锅
6.开大火进行复炸，炸至两面金黄即可
7.倒上一盘干碟开吃吧
肉沫蚝油茄子
软软绵绵的裹着汤汁的茄子吃上一口超级满足，拿来拌米饭也是极佳的。
用料：
3根茄子
少许葱
3瓣蒜
1根红辣椒
3根小米椒（青椒）
30克肉沫
10克海天生抽
15克李锦记蚝油
少许白糖
做法：
蒜，青椒，红辣椒，葱白切好备用
茄子切条焯水沥干备用
五花肉剁碎
锅里倒入比平时稍多的油
油热后倒入步骤1煸出香味放入肉末炒香
倒入焯过水的茄子，淋入生抽，蚝油翻炒，加一点点白糖，再倒入两汤勺的开水焖煮片刻让茄子入味，起锅前撒上葱花或者葱段。（这步骤忘记拍照了）好吃到根本停不下来。
香菇胡萝卜排骨汤
用料：
250g排骨
一根胡萝卜
9个香菇
适量姜
适量盐
适量葱
适量花生
3颗大枣
做法：
姜切片，胡萝卜切滚刀块，香菇花生提前泡好洗净。
排骨洗净，放入锅中水烧开煮两分钟，去除血腥味。
将上述材料加入炖盅中，加入适量清水，隔水炖3个小时。
炖好后，加入适量盐，少许葱花，还可依个人口味加入少量鸡精提鲜。
网红梦龙雪糕-香草味（蛋黄版）
本食谱借鉴了网上多个流行配方，取各家之精华，易上手，成功率高，无添加剂，好吃又健康，每一步都有详细介绍并配图，最后小贴士里也重点介绍了需要注意的地方，大家在做之前最好仔细看一遍，希望能帮到大家！
用料：
35克细砂糖
半根（如无可用数滴香草精代替）香草豆荚
2个蛋黄
200克奶油
200克牛奶
300克黑巧克力
做法：
准备好所有材料
将牛奶倒入奶锅里面，然后把香草籽取出，切断香草豆荚一同放进奶锅里面；
用手动打蛋器搅匀，然后开中小火，煮至冒热气
离火，盖上锅盖焖一下，让香草豆荚的香气挥发出来
将细砂糖加入到蛋黄中
用手动打蛋器搅拌均匀，用手动打蛋器打发蛋黄，打到颜色变浅，体积膨胀就可以了（这样为了让蛋黄里面含有空气，让传热的速度慢一点。）
用一块湿的抹布垫在碗底防滑，一边慢慢倒入热牛奶一边用手动打蛋器画圈圈把蛋黄糊搅拌均匀，刚开始要一点点的倒进去，让蛋奶糊有一点点温度了之后，倒的速度就可以快一点了；
把牛奶冲进去之后马上倒回奶锅中，开中小火加热
一边加热，一边不停搅拌
不断搅拌，煮至变稠，我用的刮刀是自带温度计的，可以看到此时蛋奶糊煮到82度；
离火后，继续不断搅拌半分钟到一分钟，成功的蛋奶糊的状态可以如图，在刮刀上画一条横线，能保持不消失
把煮好的蛋奶糊过筛，把香草豆荚滤出来，
蛋奶糊用保鲜膜密封放入冰箱冷藏最少30分钟，必须完全冷却了才可以进行下个步骤，有时间的话可以提前一天做好
待蛋奶糊完全冷却后，取200个淡奶油，打发淡奶油，打发至7分发，也就是出现纹路不消失的状态就可以了（如果室温比较高，可以像我一样将奶油盆放入冰水中打发）
奶油打发到7分发的状态如图，纹路不消失即可
将之前的蛋奶糊分两次加入到打发好的淡奶油里，翻拌均匀
装入裱花袋
挤入雪糕模具中
最后用抹刀抹平（我抹得不是很好看），放入冷冻室冷冻至少4小时
我是冷冻了一个晚上，第二天拿出来
黑巧克力隔水融化，水的温度不能超过60°
融化成无颗粒的巧克力液
将巧克力液倒入瘦高的杯子里，杯子一定要比雪糕高，可以完全没入（我做的时候巧克力液有点少，第一根可以完全没入巧克力液，第二根，第三根就不够了）
如图，将雪糕快速放入巧克力液中
再快速取出，等多余的巧克力液体流下去，再用手拿着静置半分钟到一分钟，让巧克力完全凝固，再放冰箱冷冻一会，巧克力皮就会很脆了
成品
鸡肉蔬菜粥—适合14个月以上的宝宝，营养全面的蔬菜粥
有菜有肉有粗粮的一碗粥，颜色鲜艳，能吸引宝宝的注意力，特别是病中、病后的宝宝没什么食欲，更需要将平常的饮食做的更加吸引小主们的注意。

其实每天的饭、粥都该是这种样子，加各种蔬菜、薯类、杂粮，不该是一成不变的白粥，一个人一天至少摄入15种食物，这一碗粥算6种，一天摄入的食材肯定远远超过15种啦。薏米、红米、荞麦、黑米等等粗粮有几种算几种食材，不过像包子、面条、油条、大饼、面包只能算是一种食材，原料都是面粉。

参考月龄：14M+
用料：
50克大米
30克红米
1个鸡腿
40克毛豆
70克胡萝卜
70克玉米粒
做法：
食材：大米  50克，红米 30克，鸡腿 1个，毛豆40克，胡萝卜 70克，玉米粒 70克
胡萝卜切小粒。
锅中将水烧开，放入毛豆，胡萝卜，玉米粒，还有米。一个方向搅拌几下。煮开后转小火煮20分钟。
期间将鸡腿去骨去皮，鸡腿肉切小小块。
粥煮了20分钟，把切成小碎片的鸡腿肉倒进锅中。
用筷子搅开，将它们快速烫熟，再有10分钟就可以出锅。
可以直接吃，也可以加点盐调味。
完成。
家常版香菇肉丁炸酱面
好久之前吃过一次外食的炸酱面，闺女脱口而出的一句话让我记忆深刻：“妈妈，这边的炸酱面太咸了，尝不到原本炸酱面该有的香香味道，吃完之后总想喝水，妈妈你能自己做炸酱面我们吃吗？”  
自此之后，心里想做孩子爱吃的炸酱面想法就印在脑子里，so就有了图中孩子喜欢的炸酱面，吃起来滋溜滋溜的香极了。
用料：
10朵香菇
150克五花肉
葱花碎少许葱
1小勺白糖
200克勺黄豆酱
1小勺生抽
150克小黄瓜
80克绿豆芽 
40克胡萝卜
300克手擀面
80克热水
少许花生油
做法：
黄瓜与胡萝卜分别切丝放好，绿豆芽用开水烫一下然后捞出控干水分，放在一边备用；香菇与五花肉分别切丁备用；葱切碎少许；准备两个锅，一个用来烧水煮面条，另外一个炒香菇肉酱。
一锅中的水烧开，另一锅中放少许油，将葱花放入，五花肉放入煸炒，随即放入香菇丁继续翻炒，均匀后放入豆瓣酱继续翻炒至均匀融合，放入白糖 少许生抽，加入热水盖锅盖小火烧一会，待锅中汤汁收到要拌面的理想效果关火。
面条煮熟捞出放入碗中，一次让入黄瓜丝 胡萝卜丝 还有豆芽，最后将炸面放入，吃的时候自己动手拌匀即可。如下图
拌匀后的效果，肉与香菇大块呈现。
吃上一口全是满足，大人与孩子都爱吃，自己做的炸酱面没有过份的咸味，而是满口留香。
腊排骨焖萝卜简单做法
用料：
1大块腊排骨
1根萝卜
2瓣蒜
1块姜
1汤匙豆瓣酱
2茶匙糖
适量胡椒粉
1茶匙鸡粉
做法：
腊排骨洗净。
烧一锅水焯一下。
热锅爆香蒜和姜，和豆瓣酱。
下排骨炒香。
加入白萝卜翻炒。
加入糖2茶匙，胡椒粉。加没过排骨的水小火慢焖，直到萝卜变透明。按个人喜好，加点鸡粉调味就好了。
刀鱼炖土豆 这么做才最好吃！用料简单
刀鱼炖土豆 家常炖菜，可是做不好会腥，做好了鱼香和土豆的软糯，可以全家人各吃两碗米饭🍚
用料：
三条刀鱼
一个大的土豆
5平铲生抽或酱油
3只灵魂干辣椒
5勺料酒
5片姜
一整段葱段
10克（约两勺）白糖
适量淀粉
1个八角
做法：
刀鱼也是没鱼鳞的，分分钟清洗干净哈哈！
如果是冷冻的就先解冻，然后头尾去掉，肚子黑的部分剪掉。（靠近头的部分，只有一点）

五片姜+五勺料酒，腌制约15分钟左右，着急的话十分钟也行，主要为了去腥。

腌制后姜片留着，炖的时候放里面。

一个盘子，不要有水，一定是干的，放两勺淀粉，晃开。

薄薄的蘸一层，为了防止煎的时候掉皮，对新手尤为好用。

不要裹的太多，薄薄一层即可。

如果是老手或者煎鱼能手，不放也可。
热油开始煎鱼，五成油温开始放鱼🐠，中火即可。

我喜欢煎的老一点的，随意即可。裹好一条放一条就行，两面金黄拿出放另外干净的盘子里。
煎鱼基本十分钟吧
煎鱼剩余底油倒掉，为了健康。

不用刷锅，直接把煎好的鱼倒进去。

加水，没过刀鱼即可。

+生抽五平铲
+白糖两勺
+八角一只
+刚才腌制时候的姜片五片
+灵魂干辣椒3只（不辣，但调味啊）

土豆去皮切条放里。

开炖。大火烧开，然后转中火炖15分钟。中途看一眼，别粘锅（怕有的小可爱水量掌控不好），再尝尝咸淡，淡了少加点盐。
汤汁粘稠即可了。
开始享用吧！
三芭臭豆蔬菜
三芭是一种辣椒酱，它里面有很多辣味的香料，臭豆是马来，印尼的一种豆类，营养价值营养但是不是每个人喜欢。
用料：
葱，蒜，小米辣，虾米，长豆，秋葵，包菜，茄子，臭豆，三芭酱，
盐，蚝油，番茄酱
做法：
葱，蒜，虾米炒香，加全部的蔬菜一起大火翻炒，之后加入三芭酱，蚝油，盐，番茄酱拌匀即可食用。
干烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
1瓣蒜末
5片姜片
葱花
3克糖
2勺料酒
2勺海鲜酱油
1勺豆瓣酱
1克盐
2朵香菇碎
做法：
黄花鱼洗净，厨房用纸吸干水分，切十字刀花，表面撒干粉。
锅内热油，用筷子在油中轻点，筷头周围冒泡，下锅煎鱼。煎至两面金黄，下葱姜蒜香菇末煎香。
倒入海鲜酱油、料酒、醋、豆瓣酱。用一两碗加1/3水，大火烧开转小火。汤汁浓稠后加盐，烧几分钟后出锅
烤蔬菜蛋饼
用料：
3个鸡蛋
少量盐
黄椒胡萝卜洋葱等杂蔬
做法：
碗边刷一圈黄油防粘
三个鸡蛋打成蛋液，加盐、味精调味
加入各种切成小块的蔬菜
把蔬菜加入蛋液中，蛋液要没过蔬菜
进烤箱180度20分钟
私房肉末茄丁卤
加了味噌的肉沫茄丁卤。简单又好吃，拌面拌饭都可以。放在生菜上就是一道菜。包成包子更是停不下来的美味。😂🎶
用料：
肉末100克
洋葱半个
茄子三个
香菇两个
香葱少量
●酒一汤勺
●生抽一汤勺
●老抽一汤勺
●蚝油一汤勺
●水200ml
姜蓉一叉勺
蒜蓉一茶勺
味噌一茶勺
盐黑胡椒适量
水淀粉一汤勺
辣油适量
做法：
准备好材料。茄丁用淡盐水泡5分钟。
肉末炒至变色。
加入洋葱炒香
加入姜戎，蒜蓉炒香。
加入香菇，翻炒一下。
加入茄丁炒至香软。
加入●调味料、中火煮5分钟。
加入味噌
加入水淀粉拌匀。
加入香葱。
适量加入盐和黑胡椒调味。根据个人喜好加入辣油或者香油。
美味的茄丁卤就好了。
秘制烤鱼（烤箱版）
这道菜最重要的做法是加了啤酒和番茄，特别是啤酒一定要有，能带出鱼的鲜味。本人比较懒，不喜欢写菜谱，但这个还是想和大家分享一下。分量的话我没有称过，就是大概，因为味道可以按照个人的口味加减，不喜勿喷喔！

烤鱼里的配菜可以按自己喜欢的种类加进去，最好是种类多一点，分量少一点，能放点其他肉类进去更好，更香，这样就能吃很多种类啦，哈哈😄
用料：
1条草鱼
2罐啤酒
1-2个番茄
       配料：
1个蒜
5-6片姜片
适量（可不放）干辣椒
适量（可不放）花椒
1-2只（4-5只）青米椒（红米椒）
适量香菜，葱
       酱料：
适量盐
适量五香粉
适量郫县豆瓣酱
适量辣椒酱
适量耗油
适量鸡粉
少量糖
适量李锦记辣豆瓣酱
按照自己喜欢的量和种类加配菜
增香食材：（炒酱的时候加，可不加）
适量干葱头
适量芹菜
适量李锦记拌面酱
做法：
提前把鱼杀好，从中间剖开，不要切断，沥干水份，我喜欢烤出来的鱼比较干，所以喜欢干一点的朋友这一步要做。沥干水份之后，用盐和五香粉，料酒腌制20-30分钟，鱼底下可以放一两片姜片。姜片最好拍一下。（画面太血腥，就没拍照了🙈）
在等待鱼腌制入味的时间，可以把配菜切好。大蒜要剁成蒜末。土豆和藕片之类容易氧化的食材一定要用水泡住，不然变成黑黑的很丑。
烤箱220度预热10分钟，把鱼放进烤箱中层烤20分钟，然后把鱼放到上层，调到250度烤8分钟左右，烤到鱼表面比较干，我的烤箱温度偏低，你们可以自行按照自己的烤箱温度去进行。
当鱼烤到15分钟的时候就可以开始准备调料了。先把锅烧热，然后放油，油可以多放点，放蒜末，姜片爆炒，再放干辣椒，花椒爆香，最后放郫县豆瓣酱，辣椒酱，耗油，鸡粉炒，这个时候火不要太猛，中火，慢慢炒，炒到香味出来了就可以放啤酒下去煮，（这个时候可以放一些比较不容易软的配菜，类似土豆片，藕片这一类的配菜一齐煮）煮开了，加盐，糖调味，就把青米椒放进去，关火，酱汁就做好了。
准备一个锅，底下先放金针菇，番茄片，青瓜，白贝，再把酱料里的配菜捞起，铺平在锅底，然后把烤好的鱼放在上面，最后把酱汁倒进锅里，然后撒一把香菜和葱，我不喜欢吃葱，所以只放了香菜。然后的然后就是开锅😝
东北风 之 酱猪🐷蹄
■东北风。

■大炒勺、高压锅配合使用。
用料：
4只猪🐷蹄
做法：
◆焯。用大炒勺。

猪🐷蹄4只。洗净，随冷水下锅，烧开，焯水，撇出血沫，捞出，洗净，沥干，备用。
◆压。用高压锅。

猪🐷蹄＋葱＋姜＋蒜＋一小块桂皮＋两大块陈皮+一大勺料酒＋一小包五香炖🐷肉粉，水烧开，待上汽，压20min，放汽，开盖，＋盐适量，再压10min，放汽，开盖，捞出、备用。



◆酱。再用大炒勺。

一勺植物油＋一小勺白糖＋一勺海天生抽酱油＋一小勺海天老抽酱油＋一勺沈阳六穗香黄豆酱＋一小勺甜面酱＋炖过的猪🐷蹄＋炖过的陈皮＋炖过的五香炖🐷肉粉料包(此时，割破料包，去掉无纺布)＋适量原汤，大火🔥🔥🔥翻炒，小火🔥，盖上锅盖，焖炖5min，开盖，出锅，上盘。




◆摆个泡斯，📷拍照，多此一举，开吃！
如果不急，在酱锅里浸泡一宿会更好吃！
另外，取出酱猪🐷蹄，还可以用电烤箱烤20-30min，烤酱猪🐷蹄会别有一番风味。
柔软奇妙的苹果隐形蛋糕
它的口感介于法式蛋挞、克拉芙缇和烤水果之间，一种柔软又别样的糕点，吃起来满满都是水果，而且还多了苹果烘烤后浓缩的香甜~选择不同口味和质地的苹果，出来的味道也不太一样，十分奇妙~
用料：
2~3个中等大小（最好买脆的）苹果
80g舒可曼低粉
1~2g盐
3g无铝泡打粉
100g牛奶
20g美剂乐无盐黄油
2颗全蛋
40g舒可曼细砂糖
1茶匙舒可曼香草精
适量杏仁片
#工具
1个6寸蛋糕模
做法：
材料准备。
★因为用了6寸圆形蛋糕模，实际2个大苹果就够了，苹果的数量由苹果大小决定，怎样判断苹果片够了？面糊里基本上浸不进多余的苹果片即可。
★其他形状模具也可以，但如果想要确保蛋糕定型稳定，请选用稍微高一点的模具。
提前准备好模具垫上油纸放在一边备用。
全蛋中加入细砂糖，用电动打蛋器打至起泡发白。
黄油融化成液体，加入到全蛋液中，拌匀， 再加入牛奶、盐和适量香草精拌匀。
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀至无结块。
苹果洗净去皮切成均匀的薄片（注苹果片切薄一点，尽量均匀）。边切边放入面糊，使每片都均匀裏上面糊。
将裹了面糊的苹果均匀平铺进模具里，并抹平表面。
最后撒上一层杏仁片。
放进180度预热好的烤箱中层，35-40分钟烤至表面金黄。
刚烤好的苹果蛋糕，摸起来软软的，如果马上就切的话肯定容易散，所以需要彻底放凉后才能切，如果在冰箱冷藏之后定型效果会更好。
蛋糕容易散可能的原因

★苹果片切的太厚或者不均匀。导致堆积起来的蛋糕中间结合不紧密，容易散。
★不等蛋糕晾凉定型就切。
★烘烤蛋糕的模具高度太低，有些人会用很矮的烤盘，这样也会没有高的模具定型效果那么稳固。
它的口感介于法式蛋挞、克拉芙缇和烤水果之间，一种柔软又别样的糕点，吃起来满满都是水果，而且还多了苹果烘烤后浓缩的香甜~选择不同口味和质地的苹果，出来的味道也不太一样，十分奇妙~
你看加了蓝莓的也是可以的~
皇冠吐司
原方来自美丽女神经的皇冠吐司，因为我个人口味原因不喜欢含鸡蛋的吐司，于是改动了配方，也因为添加了柔性材料揉起来也不会稀烂，特别好揉，容易出筋！以下为两个450克吐司量，一个材料减半。
用料：
450克高筋面粉
25克奶粉
110克细砂糖
6克盐
50克淡奶油
200克水
12克鲜酵母
30克黄油
做法：
首先将糖和水搅拌至成糖水，入冷冻冻至边缘起冰渣状态，再加入淡奶油搅拌均匀，然后除黄油外将所有材料混合入厨师机揉至八九分筋，再加入黄油揉至完全状态，揉面过程面温控制在26摄氏度以下。
揉好的面团整形成一个光滑的面团，入烤箱28度发酵至两倍大。
手指沾面粉轻撮个小洞，边缘没有回缩或起泡。
均匀分成8等份，滚圆松弛10分钟。
用排气面棍擀成牛舌状。
翻面，底部压扁。
从上往下轻轻卷起。
全部卷好以后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好后，擀成约40厘米长条。
重复第一次擀卷动作，依次卷好码入吐司盒。
入烤箱35度发酵50分钟，至8分满，表面刷上全蛋液，用剪刀从中间部位剪开，在开口处放些黄油碎，有利于开口膨胀。我用的是三能低糖盒子，所以温度相对要低，烤箱165度30分钟，表面上色加盖锡纸。
出炉轻震模具，排出热气不容易造成回缩。
鲜奶油红豆鲜黄油三明治【孤独的美食家sp2019】
用料：
吐司
克黄油
红豆馅
做法：
烤两片吐司，趁热抹上黄油
黄油上铺满红豆沙
挤上鲜奶油
夹起来
冰冰娘娘的红豆馅，热乎乎的面包抹了黄油
绝赞耶✌
鸡块麻辣香锅
用料：
一个（300克）鸡腿
一个（100克）西蓝花
一节（100克）莲藕
一根（50克）腐竹
一根（100克）青笋
一根（50克）胡萝卜
一把（100克）木耳
十个（100克）熟鹌鹑蛋
四勺（40克）油
一勺（5克）盐
一勺（10克）生抽
一勺（10克）料酒
两碗（600克）水
三段（10克）葱
五片（10克）姜
三瓣（10克）蒜
十段（10克）干辣椒
十粒（5克）花椒
一勺（10克）熟芝麻
一袋（50克）六味仙麻辣香锅酱
一袋（25克）六味仙麻辣香锅油
做法：
鸡腿切成四厘米段，清洗干净备用
蒜三瓣（10克）切片备用
腐竹泡开，切成拇指长短备用
木耳泡开撕成小朵备用
西蓝花掰成小朵备用
莲藕去皮切片清洗备用
青笋去皮切片清洗备用
胡萝卜去皮切片清洗备用
熟鹌鹑蛋去皮清洗备用
锅内放入两碗水（600克）一勺盐（5克）烧开
放入切好的西蓝花，莲藕，青笋，腐竹，胡萝卜，木耳，熟鹌鹑蛋烧开捞出备用
锅内放入鸡腿烧开捞出备用
锅内放油四勺（40克）放入准备好的干辣椒，花椒，葱姜蒜炒香
放入鸡块加一勺生抽（10克）一勺料酒（10克）炒一分钟，转小火加盖闷制四分钟
放入准备好的莲藕片，西蓝花，青笋片，胡萝卜片，腐竹段，木耳，熟鹌鹑蛋
放入六味仙麻辣香锅酱炒制一分钟
再放入麻辣香锅油炒拌均匀
最后撒上熟芝麻出锅。
香葱一口酥
特别好吃的一款饼干，在美柚上看到的！原作者小牛俊的妈妈
用料：
115克低筋面粉
15克鸡蛋液
30克细砂糖
45克玉米油
1.2克盐
香葱（或荞菜）适量
做法：
材料合集
45克玉米油倒入盆内，加入15克的蛋液30克的白糖搅拌
搅拌至非常的粘稠，油蛋液和糖融为一体
香葱洗净，用厨房纸巾吸掉水分，香葱剁成末加入到盆内
过筛低筋面粉，防止有颗粒掉进去影响口感
接着把1.2克的盐也倒进去
先用筷子搅拌成絮状，在下手揉成面团即可
借助电子称开始分面团，每一个是6克，记住是6克哈，太大烤出来的不够酥，分了36个
把分好的小面团搓成小圆球，这个简单啦
均匀的排列好，用大拇指按压，边缘有自然的裂纹，可用烤箱接渣盘烤
烤箱预热190度10分钟，放进烤盘190度烤15分钟，期间要不停的观察上色情况
烤好后的样子
简易版新疆烤包子
用料：
克植物油一大勺
鸡蛋两个
洋葱一个
羊肉一斤
孜然、黑胡椒，辣椒粉，盐，猪油
做法：
普通面粉加一大勺油，一个鸡蛋，用盐水和成稍软的面团
羊肉切小块，洋葱和蒜末切末，加入孜然，黑胡椒，盐，辣椒粉，猪油，拌匀（忘拍图了，将就着学吧😓）
面擀成薄薄的大饺皮，放入馅料像包饺子一样把它包上两头回折，反过来压一下。放入烤盘，再次压成椭圆形博饼
上烤盘，表面刷上蛋黄，撒上芝麻，烤箱上次火140度提前预热五分钟
上下火140度烤25分钟，最后调成180度烤五分钟，表面成深一点的金黄色就可以出锅了，（左后五分钟人不要离开，以免烤糊）
非常香，也很酥脆
超简单溏心蛋
吃日本拉面的时候每次都一定要加蛋，太喜欢吃溏心蛋了。小的时候一度以为流状蛋黄是打进去的🤷🏻‍♀️，不然怎么可能这么顺滑呢？
用料：
5个鸡蛋
1/2勺姜泥
2-3瓣蒜头泥
100毫升水
50毫升清酒
80毫升味淋
80毫升酱油
做法：
先煮鸡蛋。先煮开水，再把鸡蛋放进去煮。看自己喜欢的蛋黄的熟度。一般3-4分钟蛋黄是超级顺滑的流质。6-7分钟是半熟蛋黄。10分钟蛋黄就全熟了。
鸡蛋放入到开水中用勺子轻轻滚动一下鸡蛋以让蛋黄能够在蛋白的中间凝固。在煮鸡蛋期间准备冷水盆里面放一些冰块。
将煮好的鸡蛋捞出来放在冰块水里。
在鸡蛋冷却的过程中准备卤汁。将清酒，味淋，酱油，水混合再将生姜、蒜泥倒入液体中一起煮到沸腾关火。
将鸡蛋从冰水取出，拨壳将鸡蛋浸在卤汁中。等到卤汁凉了以后就可以放进冰箱了。一般第二天开始鸡蛋就会很入味了。
蜜豆麻薯红糖吐司
春分时节天气转暖，让我们一起柔软下腰吧！
用料：
【面包的养成】
270克高筋粉
1个鸡蛋
3克酵母
30克红糖
10克细砂糖
3克盐
15克炼乳
140克水
30克黄油
多少都行蜜豆
【麻薯的养成】
20克玉米粉
70克糯米粉
20克白砂糖
10克黄油
120克开水
做法：
红糖和水一起加热融化备用。
除黄油外所有面包材料放入厨师机。
红糖水冷却至50℃以下后倒入厨师机。
后油法豁豁至完全扩展阶段，这是面包柔软的秘密。
揉好的面团温度在26-28℃左右，盖湿纱布第一次发酵。
利用面团发酵的时间制作麻薯，将玉米粉和糯米粉称重放在碗中，倒开水。
用蛋抽搅拌成无颗粒糊状，隔水蒸20分钟左右。
蒸熟的面糊乘热加入黄油，揉匀。
麻薯制作完成，晾凉备用。
28℃，40分钟后，面团发酵至2.5倍大，手指粘粉戳洞不回缩。第一次发酵就完成啦！
面团取出排气擀开，松弛10分钟左右。
将面团擀成长方形，麻薯蜜豆摆放在面团片上。
两侧对折翻面，将麻薯蜜豆包在面团内。
将面团切成三长条。
麻花辫走起。
麻花两端垫在中间段下面，放进吐司盒内。
32℃45分钟，发酵至吐司盒8分满，按压面团有坑但是可以慢慢回弹，二发完成。烤箱预热170℃。
上下火中下层，170℃45分钟，15分钟左右上色加盖锡纸继续烘烤。到时间后立即出炉，脱模，晾凉。
完全冷却后切片，妥妥的下腰呀！麻薯湿润软糯，吐司香甜柔软，绝对是我的最爱！
酥皮土豆泥派
用料：
1个土豆
适量火腿肠或培根
适量马苏里拉芝士
1-2克食盐
1-2克黑胡椒粉
10只蛋挞皮
做法：
土豆洗净切片，和肉类大火蒸熟。
肉类切碎，加入土豆片捣成土豆泥。
按个人口味加上马苏里拉芝士、食盐、黑胡椒粉。
蛋挞皮稍解冻
将土豆泥包入蛋挞皮，两端对折，用叉子按压收口。
烤箱预热，上下火220度，依照自家烤箱的脾气烤制10-15分钟。
【韩食记】嫩豆腐汤(순두부찌개)--低卡开胃的健康韩料
终于开了第一个韩料菜谱，之前看到米茶姐姐做的泡菜锅猛然醒悟身在泡菜国近一年都没写点韩料实在有点怂哈...
怎么说呢，对于韩料并不很痴迷，但是豆腐是真爱。韩国人喜欢用豆子做料理，这点深得我心，有关豆制品的韩料我都爱！

这是我摸索总结下来最健康的一个嫩豆腐汤版本啦，不需要起油锅，懒人也能做哈。

不敢说最正宗，但是味道和我在这边店里吃的没差多少。而且做法也健康，适合我们这群减脂增肌🐶！大冬天炖一锅酸酸辣辣的嫩豆腐汤，再配上一碗糙米饭是极好的！一定要用大大的勺子挖哦！

更新下菜谱，喜欢海鲜的童鞋们可以加入蛤蜊，更加正宗哦！

注：我这里用到的朋友家自己做的老泡菜，也就是腌制了将近一年的泡菜，会比刚腌好的泡菜酸。所以一般韩国人都拿老泡菜来做汤。一般大家超市里买到的应该都是新泡菜。
用料：
1 cup泡菜
1/2 cup泡菜水
1-2 tbsp韩式辣椒酱
2 tsp鱼露/酱油
3 cups水
300g嫩豆腐
适量葱
大半个洋葱
几瓣大白菜
1/2 tbsp蒜蓉
1 tbsp（按喜好添加）辣椒粉
适量芝麻
1/2 tbsp芝麻油
适量瘦肉条
适量蛤蜊
做法：
蛤蜊事先浸在盐水吐沙子，然后清洗干净备用。
拿一个小锅把水烧开，把洋葱和香葱都切丁，大白菜切小片，放在一边备用。瘦肉切丝，用生粉抓一下备用。
水烧开后加入泡菜和泡菜水，辣椒酱，小火煮至沸腾。
然后依次继续加入洋葱，蒜蓉和蛤蜊，嫩豆腐，白菜和鱼露/酱油以及辣椒粉，小火炖煮10分钟左右。
然后再次煮沸汤锅，加入瘦肉条。这里我用的是现成煮好的肉，所以煮的时间不需要很长。生肉的话煮熟需要更长一点的时间。
肉煮熟之后，在中间打入一个鸡蛋（锅内的温度会把鸡蛋煮成溏心），撒上香葱和芝麻，滴上香油就可以关火了！（此处真希望可以放一张动图，太能提起食欲了...）
关东煮DIY
以前住寝室想不到吃什么的时候，经常会去全家或者711买关东煮，特别是冬天，捧着一杯热腾腾的串串，一路走一路吃感到很满足。
现在有厨房了，当然要自己煮一锅。木鱼花+昆布+牛骨汤煮的底汤，必须比便利店里的好吃呀~夏天也不想放过。
用料：
【汤底】牛骨/鸡高汤300g，清水1200g，昆布2片，木鱼花1杯，味淋40g，清酒15g，日式淡口酱油25g
【串串】蟹子宝，炸豆腐串/兰花干，白萝卜，海带丝/海带结，新藕，魔芋丝，干香菇，冬笋片/笋尖，炸豆腐片（可以准备一些切片的水磨年糕，可以用豆腐片把年糕加一点香菇碎和玉米粒包起来，用牙签穿过去封口，即得福袋）
【其他可选食材】竹轮，菠菜鸡蛋糕，手打鱼饼，豆腐，鸣门卷，蟹味菇，甜不辣，鸡蛋...
做法：
用湿布轻擦昆布表面，然后下入冷水锅中（1.2L左右的清水+300g鸡高汤）。煮沸后，用漏勺盛装着木鱼花（鲣鱼花），架在锅中小火煮3分钟。捞出木鱼花和昆布。细筛网过滤出汤底，调入日式淡口酱油、清酒、味淋，煮沸，关火待用。
各种食材都清洗/处理干净，切成合适大小。白萝卜削皮、切厚段，竹签串起。莲藕去皮、冲洗干净，切大片，竹签串起。海带丝打结串起。魔芋丝打成结，竹签串起。干香菇泡发，竹签串起。笋洗净切片串起。鸡蛋的话就煮熟后冲冷水剥壳...不一一列举了。之前煮过的昆布也可以切细条、打结，串起。
串好的食材都浸入汤底中，汤底没过食材（如果往上浮起则注意稍微向下压一压）。煮开后，根据食材调整浸煮的时间，喜欢软的就多煮一会儿。我反正是先捞出了魔芋丝和蟹子宝垫了垫肚子，其他食材都一直煮到白萝卜完全软糯了。