xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜醋猪脚－－补不补不知道，好吃就是一定的。
做饭时间：应该一个多小时吧？
实际动手操作时间：10分钟？
剩下的都交给电饭锅哈！
特点：猪脚软，容易啃不费牙！而且酸酸甜甜不腥不腻！
用料：
猪脚
姜
红糖
醋
做法：
据说，妇女坐月子的时候，会吃沙江猪脚。祛湿驱寒补身子啥的。
先说沙江猪脚我完全不会做。不过我会做姜醋猪脚。
有没有补身子的作用也不知道。
但好吃是没得说的。特别是我这种喜欢吃凤爪啊，鸭掌啊的人，猪脚估计这一款有点酸酸甜甜的，一个人能吃一整个！
就算不去湿不去寒，骨胶原啥的肯定是吃了一肚子哈。
怕长胖又喜欢吃猪脚的妹子们，可以在大姨妈来的时候吃。
听说这个时候吃的都不长胖，而且我是用红糖煮的，应该多少补点血啥的吧。



开始了：
猪脚，来两个吧，买的时候让师傅切好了。
扔锅里，加点水。
开大火，估计5分钟，就会开始起血沫子。
反正就是整个开水煮出来血，然后关火。把水倒掉，猪脚洗洗干净。
洗干净以后的猪脚其实还是挺粉嫩的，这次扔电饭锅。
放几片姜，然后来点水。
放盐
红糖。可以多来点，反正我觉得红糖就是一种不怎么甜的东西。喜欢吃甜的人，多来几勺呗。
电饭锅这个模式，就是煮饭呗！
电饭锅自己忙活的时候，你该干啥干啥吧！等煮好了，长这样！嘴馋的，现在其实已经可以吃了。只不过偏甜，不酸哈！
然后醋上场。我用的是老陈醋，一般5年以上的就行了，牌子啥的无所谓。
放多少醋是个问题，基本上两个猪脚普通瓷勺至少6勺左右吧！
因为接下来煮的时候醋会有一部分挥发掉。也可以刚开始少放点，中间尝尝味道觉得不够再加。
反正我做饭没啥章法，倒是也不影响最后口味。
对了放完醋，用筷子戳戳肉，皮可以很容易戳进去。
对了另外，第二阶段可以再多＋两片生姜！会更好吃。
这次继续煮饭模式，用快煮就行。
快煮的过程中，厨房会充斥着老陈醋的味道。
记得厨房开窗哈！
等模式结束盛出来就可以吃啦！

为了好看，先弄两块拍个pose好了。
因为皮都让我给煮裂开了，所以用水芹叶子挡上点哈～
对了，最后给个小贴示，趁热吃！
凉了以后也不会变油腻，但是会变成结实的大果冻！
毕竟这一碗汤汁里面是满满的胶原蛋白啊，放凉了再吃的同学做好考古挖宝贝的心理准备，估计光是筷子不够用，需要刀子叉子勺子才能把猪脚从一盆胶原蛋白肉汁果冻里挖出来。
好了，今天到这里。
先这样吧！
龙利鱼豆腐煲
既低脂，又健康，酸酸甜甜，简单易做的家常菜，一直都用下厨房找菜谱，这个是从别的地方看到的，决定试试，突发奇想那就给下厨房做个菜谱吧，第一次写，不周到见谅哈^^
用料：
400g龙利鱼
两个小的或一个大的番茄
一块老豆腐
一根杏鲍菇
一小把金针菇
适量番茄酱
5g橄榄油
适量葱姜蒜，香菜
适量盐，生抽
适量胡椒粉
做法：
龙利鱼解冻，清洗，切块，加盐，胡椒粉，腌制十分钟，然后过沸水，煮变色后捞出备用（不好意思，到这里，才想起来拍照）
豆腐，杏鲍菇切块，待用；金针菇撕成一小撮，不要散开，保留一点根部；番茄去皮；
番茄切丁备用
炒锅放少量橄榄油
先爆香蒜瓣
先把番茄定煸炒出水
加入少量番茄酱，拌抄均匀，加入适量清水，加盐，生抽调味
水煮开后，加入姜片，杏鲍菇，豆腐，金针菇煮熟
再加入龙利鱼，小火炖出味
出锅，撒一点葱花香菜，完成
酸甜爽口，加豆腐，超鲜嫩
土豆烧排骨
土豆土豆吃不腻哒～
用料：
150克排骨
2个土豆
5粒花椒
1勺料酒
5克盐
1个干辣椒
适量葱姜蒜
做法：
排骨洗净，锅中加入姜片和少于料酒焯水，煮开有浮沫后，捞出，冲几遍凉水备用
土豆提前切丁并放入凉水中泡一会，然后放入油锅中，加盐，小火慢煎至表面金黄。盛出备用
锅中加入姜蒜花椒炒香
再加入排骨和土豆翻炒一会，再加入酱油和盐
闷它
闻到香味之后，等食物已经熟了后，加入葱段，断电再闷一会，即可
出锅！开吃
黄金馒头
用料：
一个馒头
两个鸡蛋
少许油
少许番茄酱
做法：
馒头切片，薄一点比较好
鸡蛋用打蛋器打散，可以加点盐巴
馒头粘蛋液
油下锅，馒头两面金黄，粘一点番茄酱更好吃
烙饼
用料：
菜面
虾米
做法：
和面
菜馅
可以吃了
简易版酱油鸡
尧爹买菜总是老三样：鸡、鸭、牛肉😂为了防止他摞挑子，我还得忍着，不能说他不会变花样。好吧，只好由我充分发挥“想象”来拯救这些食材，化平凡为神奇，安抚好一家子的嘴和胃了。

今天照样是睡到11点才起床，那就做个简单的酱油鸡吧，不用腌制，方便快捷

尧爹吃得hin开心，问：兔子也可以这样做吧？
用料：
半只土公鸡
2块老姜
3根香葱
2个八角
2小片山奈
3片香叶
适量冰糖
20粒左右花椒
少许胡椒粉
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量老抽
适量蚝油
少许香菜
做法：
鸡清洗干净，凉水下锅，加料酒大火烧开焯去血沫，捞出冲洗干净备用
老姜切片、香葱捥成结，准备好八角、山奈、香叶
鸡放入炒锅，先不放油，烘干表面水分后，加油适量
油中放入姜、葱、香料爆香，加入冰糖(我用的黄冰糖碎)，沿锅边烹入料酒
倒入开水，没过半只鸡，大火烧开，放花椒粒、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、老抽、蚝油，搅匀，加盖，大火烧两三分钟后转小火，焖大约30分钟。期间需要翻翻面，保证上色均匀
烧到二十几分钟，汤汁逐渐收浓时开盖，不时往鸡身上浇汁，以保证没被汤汁淹没的地方也入味均匀
鸡熟后捞出晾凉
底汤捞掉残渣，大火收到咸淡合适的浓度
瞧瞧，我得到这么一碗不太浓的底汤
鸡肉剁块装盘，浇上底汤
来两根儿香菜点缀一下
上桌，开吃～
芹菜拌腐竹
总去一家面馆吃面，每次去必点他们家的一道小菜，就是芹菜拌腐竹，一直想着能自己做一次。超简单一道小菜，确是很好吃的。
用料：
芹菜
腐竹
盐
鸡精
芝麻
辣椒油
做法：
芹菜摘好切好，焯水后放凉水待用，腐竹泡发好待用。
把芹菜跟腐竹一起放入大碗里，放入适量盐，几滴辣椒油，鸡精用温开水融化后倒入，一起拌匀，装盘，撒上少许芝麻。
酸辣汤
我是美食顾问贝妈，今天打开冰箱发现很多零星的食材，就想到大宝念念不忘的酸辣汤 ，动手吧！
用料：
一片火腿
1个鸡蛋
茭白10克，金针菇1把，西红柿1个，嫩豆腐.胡萝卜各半蔬菜
5朵干香菇
做法：
把蔬菜全部切丝备用，把西红柿5秒/速度5打成小粒粒，加入20克玉米油，3分钟/120度/速度1，爆香，接着找到食谱点击开始
按照步骤加食材，加入少许盐巴，10克白醋，一粒小米椒，这样更加酸辣
番茄牛腩煲：酸甜开胃又营养
今天做的这锅番茄牛腩，同事们一致给了全五星好评，没有别的，一切只因太下饭！
炖足时间的牛腩，吸足了调料的味道，软糯糊口。番茄汤汁酸甜浓郁鲜美，低脂又美味。一煲番茄牛腩，无论是下饭还是拌其他主食都非常赞的！喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！
用料：
#主料
1000克牛腩
1000克西红柿
#调料
5克食用盐
2片柠檬片
60克番茄酱
15克冰糖
15克生抽
5克老抽
15克生姜
15克大蒜
1片香叶
1粒八角
#辅料
1000克饮用水
做法：
首先看配方表和视频准备好材料！
取番茄划十字刀，放到碗里倒沸水泡几分钟，然后将皮撕下。
接着将去皮的番茄改刀，切成小块备用！
将牛腩改刀、切成小块，切好放一旁备用。（新鲜的牛腩不用泡水，也不用焯水）
起锅烧油，下牛腩，把牛腩煎香。
牛腩煎香后下姜粒、蒜粒、米酒翻炒均匀。
然后下番茄酱、生抽、老抽翻炒，炒出酱香味。
加水，水量要没过牛腩。
然后下一半番茄块，香叶、八角、食用盐、冰糖、两片柠檬，稍微翻一下。
盖上盖子煮30分钟。
30分钟结束后，开盖将香料和柠檬挑出来，然后下入剩下的番茄块，开始收汁！
汤汁收至浓稠后，将牛腩番茄装入烧热的砂锅里，最后放上两根香菜即可上菜！
做得不好，仅供参考！
镜面星空慕斯蛋糕
没有学过做蛋糕，面包…

牛奶蛋白过敏却偏偏疯狂爱这些…

野路子全是网上看视频图片菜谱，然后把自己关厨房一遍一遍的做…

去年网上看的镜面蛋糕觉得好漂亮…颜值太高了…

一直心心念念但是就是没有找到方子怎么做…

这次终于忍不住七拼八凑的把网上看的各种方子中和在一起…万万没想到居然给我一次成功啦！

分享一下这个可以让你在家人朋友生日瞬间成为焦点的颜值担当🐙
用料：
①慕斯蛋糕用料
1个8寸中空硅胶模具
200g奶油奶酪
40g糖粉
180g酸奶
180ml淡奶油
2片（10g）吉利丁片
15g柠檬汁
一个八寸中空戚风蛋糕切片做底
②镜面用料
75g水
100g甜炼乳
2片（10g）吉利丁片
150g透明糖浆（DGF）
150g白巧克力（法芙娜）
150g糖粉
各种颜色自由发挥色淀、色粉（法德丝）
一个温度计
做法：
慕斯蛋糕我是提前一天准备的，当时没想到自己能一次性做成功镜面蛋糕，所以我没有拍照片…慕斯蛋糕其实都差不多大家先脑补一下，我下次做了拍好补上…
准备好各种原材料，吉利丁片用冰水泡软～
敲黑板注意温度计…为什么是温度计呢？因为把水、糖粉和透明糖浆倒进锅里煮不难，盯着温度煮计到103度离火。
加入泡软的吉利丁片（控干水分）和甜炼乳轻轻搅拌均匀…过滤去除杂质，加入切碎的白巧克力轻轻搅拌让它融化…
加入各种色粉…我做的是星空这里是用了两种蓝色和红黄色…你也可以做单色渐变色就像画画颜色自己调配…效果总有惊喜…搅拌均匀让它冷却…
取出提前做好的慕斯～将之前调好色的淋面隔水加热到30～32度…
就是这样淋按你想要的感觉依次淋上去…（额这个是我淋完了大蛋糕淋小的才想起来拍的请将就）
最后撒上零星闪粉…就可以美美的拍照发朋友圈了…
其实我想说镜面淋过蛋糕会多，这是我觉得倒掉那些淋过的镜面材料浪费…又做的小慕斯…
豆牙韭菜炒皮皮虾干
用料：
10只皮皮虾干
一把绿豆芽菜
一把韭菜花
一小勺盐
少许胡椒粉
做法：
皮皮虾干稍微泡软，斜刀剪成两截。
热油锅，放姜蒜末爆香，放皮皮虾干略炒，放豆芽菜翻炒两下后放韭菜花（切段）翻炒。
加少许盐和胡椒粉调味即可装盘。
焦糖奶油蛋糕
来自国外一网站的配方,因实在无法理解原著的某些地方稍加改动。英文不好，语文也不好，所以翻译出来的方子，请大家见谅。
蛋糕胚是小嶋的基础海绵蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/1100147/
用料：
1个6寸海绵蛋糕
1/6茶勺玉米糖浆
204g细砂糖
30g水
3个蛋白
272g黄油
一根香草荚
1茶勺香草香精
做法：
将糖、水、玉米糖浆放入奶锅,盖上锅盖用小火加热到冒小气泡，移去盖子。随着温度逐渐升高，糖水颜色逐渐变黄，注意观察，当颜色成琥珀色时立即关火。
煮焦糖的同时，准备水浴打发蛋白。将料理盆放入热水中（最好是沸水），高速打发至湿性发泡。
转中低速，将糖浆沿着料理盆缓慢倒入蛋白。切忌直接倒在蛋白上。此过程仍处于水浴，不然焦糖遇冷变硬结晶无法和蛋白混合。
当糖浆完全融合后，转高速，将蛋白混合液打发到干性发泡。从水浴中取出，放凉至室温。
分批加入软化的黄油中速搅拌直到顺滑，调高速加入香草籽，香草香精。奶油霜完成。
然后开始抹蛋糕裱花。
牛肉胡萝卜土豆软饼
松鼠弟弟一岁啦，做了八个多月辅食了，已经不是那个满足于米粉和蔬菜泥的小婴儿了，老母亲也是把很多的母爱用在做辅食上，争取在营养均衡的基础上口味也要好，不能吃调料的小宝贝很可怜了，所以辅食不能凑合，口味也得好。

6个月之后加辅食的宝宝非常重要的一点就是要吃补铁的食物，需要老母亲会做猪肝泥猪肝粉之类的，其实挺难为自己的，我做过一次一整天都没吃的下饭。其实牛肉这些红肉含铁量也很高，加入日常辅食中做起来方便又补铁！ 在牛肉里面加上一些蔬菜做成方便的手指食物小软饼，在补铁的同时还可以锻炼宝宝的牙齿咀嚼能力，多余的饼子还可以剪碎煮面煮粥，特别方便。 

我们最近特别喜欢满屋子爬，爬的贼快贼溜，但是因为长牙又开始喜欢吃手手，所以每天都要用湿巾擦手N次。最近用的这个心相印迷弟湿巾，特别迷你，仅仅两只口红大小，却有足足8张湿巾～采用食品级包材，100%植物纤维还有超90%以上的杀菌率，同时添加芦荟精华，柔软亲肤，温和无刺激，做到让宝妈们真正放心～
用料：
1包守护孩子健康的心相印迷弟湿巾
100g牛肉
20g胡萝卜
20g洋葱
90g土豆
15g淀粉
1个鸡蛋
做法：
准备好全部食材。
胡萝卜去皮切丁，洋葱稍稍冲洗切丁。
动手前记得用心相印迷弟湿巾擦干净手哦。（养成良好习惯，防止病从口入）
土豆去皮切块，隔水蒸15分钟。
油锅里放少许油，开小火煸炒洋葱丁。
倒入胡萝卜丁一起翻炒至软即可关火。
取一个大碗，将土豆捣碎成土豆泥，什么工具都可以，叉子勺子擀面杖，我个人特别喜欢用保鲜袋套着擀面杖压土豆泥，很方便。
接着，将全部食材都倒进大碗里。一岁内的孩子辅食不要加盐，一岁以上的孩子可以酌情加一点点盐，大孩子和大人就根据个人口味加盐和黑胡椒粉。
顺着一个方向搅打上劲，搅打成肉泥。
用心相印迷弟湿巾将手擦干净，就可以开始做牛肉饼子了。
手掌上抹上一点油防粘，抓起一团肉泥先搓成球，然后拍扁成小饼的形状。
锅里刷一层薄油，放入牛肉小饼子小火煎。
煎至表面金黄就翻面，锅里滴几滴水，盖上锅盖焖煎，煎至双面金黄关火焖两三分钟即可。一共煎了差不多10分钟左右。 
营养丰富的牛肉胡萝卜土豆软饼就做好了，这样的小饼子我们家松鼠弟弟很喜欢。牛肉含铁量高，加辅食的宝宝高铁类红肉要补充足，有的宝宝不喜欢猪肝之类的，吃牛肉也好的。
吃之前用心相印迷弟湿巾擦擦小手，饭前清洁双手很重要，尤其是我们娃最近每天满屋子乱窜，加上长牙口欲期，每天要给他擦N次手，心相印迷弟湿巾清洁杀菌，一小包真的特别迷你和方便！
久违的小手模来咯，这样的小饼子可以当手指食物，也可以锻炼牙齿咀嚼能力。可以一次多做一点吃两天，多余的可以冷冻起来，我把剩下的牛肉饼剪碎煮面煮粥也特别喜欢，里面还加了蔬菜营养也均衡。
松鼠弟弟现在手指食物都是自己抓着吃，小手油呼呼，饭后用湿巾给他擦擦干净，就放他撒丫子玩去咯。
煎耦盒儿
不油腻比较可口的一道菜
用料：
3块钱的猪肉
两根芹菜
适量葱姜蒜
比平时炒的菜稍微咸点盐
适量炒菜左料
做法：
把肉和芹菜洗干净，剁成臊子，和在一起加上盐
莲藕切片
和点面糊，不要太稀，打一个鸡蛋
把剁好的臊子加在藕片中间，放入面糊中
把油烧好，小火慢慢煎
两面煎成金黄即可
酥到没盆友的菠萝派
喜欢各种派，尝试过很多种派皮，但最喜欢的还是这款加了杏仁粉的酥酥的派皮，跟各种软糯的水果派馅儿都很搭。
用料：
#派皮
135g低粉
27g杏仁粉
70g糖粉或细砂糖
90g黄油
1个蛋黄
#派馅儿
350菠萝果肉
10-20g（根据菠萝甜度自行决定）糖
15g玉米淀粉
30g水
10g黄油
1/4小勺盐
做法：
备好所有的材料。
黄油室温充分软化（话说夏天来了，软化黄油也便容易了）；菠萝切丁，低粉和杏仁粉混合；
软化的黄油加入糖霜，手动打发至发白，加入一个蛋黄，搅拌均匀。
用按压的方法拌匀至无干粉
保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少1小时，或急冻半小时。
派皮冷藏期间来炒派馅儿。不粘锅融化10克黄油，倒入切好的菠萝丁，翻炒几分钟加入20克糖，以及1/4小勺盐。菠萝炒软无水后加入水淀粉，收汁儿关火，盛出晾凉备用。
炒好的派馅儿
冷藏好的派皮取出来一分为二，比例为2:1
取出其中的稍大的面团，揉面垫上铺保鲜膜，面团上再铺一层保鲜膜，用力均匀小心的擀薄至比6寸派盘大一点点。
揭掉底部的保鲜膜，用保鲜膜托住派皮，小心翼翼地扣在派盘上。
整理派皮，去掉多余的派皮，用手按压使之与派盘边缘贴合。
我戳我戳，用叉子在派底部戳些小洞洞
送入预热好的烤箱，165度烤15分钟，稍微上色就好（我用的长帝32升的小烤箱，指针150度实际温度差不多可达到175度左右）
将馅儿填入稍微晾凉的派皮
重复之前擀派皮的步骤，将小份派皮擀好，小心的盖在派馅儿上（这个派皮太酥了，根本不可能编派皮），四周按压与烤好的派皮贴合，用刀在表面按照十字型划四道。
送进烤箱，山下火170度，25分钟，上色满意关火，晾凉就可以享用啦！
就是这么酥✌️
笃咸茄
老北京传统家常菜，入味，放凉更好吃。无油健康。
用料：
一个圆茄子
两把黄豆
5汤匙生抽
一把冰糖
少许盐
两粒八角
3汤匙老抽
大约300克水
3片姜
做法：
圆茄子一个，大些的，先对半切，然后像切西瓜一样切成月牙状，之后在每个月牙上切八字刀，这样保证每块茄子上都有皮。之后放到大太阳下晒干茄子块，如图这样就可以了。
锅里放水（大约300克），放入八角，姜，生抽，老抽，冰糖，水烧开后， 放入干黄豆两把煮大约四十分钟。当煮到水量刚刚漠过黄豆的时候就差不多可以放茄子了。
把晒干的茄子放入同煮，茄子很快就熟了，汤收干，放少许花椒油，上香菜就可以啦！[调皮]
凉拌腐竹
用料：
腐竹
芹菜
盐
味精
香油
麻油
醋
糖辣油
芫荽
红辣椒
做法：
腐竹泡软，开水烫过备用
芹菜开水烫过在冰水中浸泡片刻，捞起
加入盐，味精，香油，麻油，醋，糖辣油拌匀
撒下芫荽，红辣椒即可
🍪葡萄司康 (无泡打粉)『糖油拌合法技术贴』
📒酥点类常用的糖油拌合法公式：
糖+油（固态软化的黄油或酥油）搓发
+鸡蛋搓匀
+水或色拉油搓匀
最后+干性材料（粉类）

💡加入干性材料后要上下垂直压，否则面粉容易起筋，烤制成品不酥脆，易变形。

💡机器可用拍子按照上述顺序看状态和面，但量小的话更推荐用手来搓，因为手心的温度可以让糖油更好的融合。

本帖演示为手工搓面基本方法…
凡是要糖和油先融合的（比如曲奇、椰蓉馅、菠萝包和酥皮泡芙的酥皮等）
都可以用这个方法和顺序的 (｀･ω･´)ゞ
用料：
250克普粉或低粉（均可）
80g绵白糖（或糖粉）
100g黄油
80g左右 多少随意葡萄干
2g小苏打
3个蛋黄（面团用）
1个蛋黄（刷表面）
做法：
❣️所有料称好，葡萄干先用温水泡着备用。
❣️将绵白糖和室温软化后的黄油用掌根划圆圈搓，用整个手掌的温度将糖融化，感觉不到大颗粒；（黄油要很软才容易搓开）

（整个过程中右手会一直沾的糊糊，左手用硬刮板将糊糊从手上刮下来再继续在案板上划大圈搓）
搓到黄油的颜色明显变浅（微发的状态），然后加入3个蛋黄，继续划大圆圈搓至混合均匀。
❣️泡好的葡萄干滤水、加入糊糊中稍抓匀；（葡萄干的水不必滤很干、否则面团会干)
❣️加入拌匀的面粉和小苏打，将面团垂直向下压（左手拿刮板从下往上把面掏出来，右手垂直往下压面）不能揉以免起筋。

❣️混合好的面团再用右手掌根一点点往前搓、搓至柔软细腻。这里需要稍用点力气~

❣️如果面团不成团就加些干面、面团硬就稍加些水，搓到面团很柔软还不粘手。

❣️整块面团至少要搓两遍…搓好的面团会比未搓之前柔软很多 ~
❣️搓好后分成15g一个的小剂子（其实大小随意）基本配方的量够三能长方形金盘一盘35个左右。

❣️揉圆、稍按扁、整形成棋子状、放在铺了油纸的烤盘上；
❣️每一个上面刷蛋黄液。
❣️烤箱提前预热上下火170度，倒数第二层，烤20-25分钟，看上色情况，表面蛋黄液烤到漂亮的金棕色出炉。
❣️刚出炉的酥点都有点软、需要放置一会儿散热气。不要烤的很硬再拿出来。
ps：这个烤完就是会开裂的。
可以加不同果蔬粉做不同口味~
我这次平均分成四份：
左上+5g可可粉
右上+5g紫薯粉
左下+3g抹茶粉
右下原味

如果面团发干不够柔软，可以加非常少量的水再搓至均匀细腻。
分剂子→做造型→刷蛋黄液~
紧张的等着进炉的可爱小宝宝们~O(∩_∩)O
我长大出炉啦~∠( ᐛ 」∠)＿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
紫薯红枣奶昔
营养早餐开启：紫薯红枣奶昔，花生酱海苔碎拌苦芨，卧鸡蛋土豆饼
用料：
3颗红枣
500克牛奶
2个紫薯
做法：
紫薯洗净去皮蒸熟，红枣洗净去核切四瓣，两袋纯牛奶，都放入破壁机内，等马上就吃的时候，破壁机最高速搅打20秒，✅
这些量做出来每人两杯没问题。紫薯发粘稠，水分少，所以加两袋牛奶也是有些稠。如果喜欢稀点，可以再➕50ML左右牛奶/水，都可以。紫薯红枣奶昔，很香甜的味道。
一家三口的营养早餐开启啦😄
电饭锅香菇鸡汤
鸡汤的妙处不必多说了，加入枸杞，大枣，香菇更是营养丰富
用料：
1只鸡腿
4朵香菇
1个土豆
生姜
香叶
盐
大枣
枸杞
做法：
鸡腿切块，用盐水泡半个小时以后洗净沥干水
生姜切片，香菇洗净在顶上切十字花刀，土豆去皮切块备用
锅内放两碗水煮沸，下入鸡肉，香菇，土豆，枸杞，大枣，生姜，香叶
再次煮沸后用勺子打去血沫，煮五分钟后调成保温档，盖上锅盖保温三个小时
然后应加热档继续加热20分钟就好，出锅前放盐调味
墨西哥黑豆豆沙面包
为了给这个面包起个名字，我把这几个字排列组合了半天，最后觉得还是这样叫顺口些，不过似乎容易引起误会，以为是黑豆做的豆沙呢，呵呵，其实就是红豆沙，只不过面包粉里加了黑豆面。本质就是墨西哥面包，被我加了其他一些材料。
用料：
适量红豆沙
若干高筋粉
一瓶酸奶
一个鸡蛋
一大匙白糖
一小匙盐
少许黑豆面
40克黄油
4克干酵母
做法：
后油法揉好面，基础发酵完成后排气分割，滚圆，松弛15分钟。看到没，面团上的黑点点就是黑豆面，黑豆面其实是绿颜色的，里面有小黑点，不是我们想象的黑颜色
趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后
松弛好后，整形，就是把面团拍扁，翻面包入豆沙馅，然后整成馒头状
整好形后，放入烤盘进行二次发酵。（烤箱160度预热一分钟，放入一小碗热水）
发酵至两倍大后，挤上墨西哥酱
中层，180度，20分钟左右。（时间仅供参考，具体要根据自家烤箱来定）
鹅掌翼煲
用料：
只鹅掌或鸭掌
鹅翼或鸭翼
姜
大蒜
冰糖或红糖块
蚝油
料酒
生抽
老抽
白醋
盐
做法：
掌翼洗净开水白灼三分钟，捞出备用
姜蒜切好备用
锅中放油加入冰糖炒至融化并且微微焦糖色
放入切好的姜蒜爆炒十五秒
放入白灼好的掌翼煸炒至掌翼完全焦糖色
煸炒后放入适量的盐和生抽，一勺白醋，适量冰糖或者红糖块，少量老抽上色，一碗水没过掌翼，焖至收汁即可！
无添加剂的红豆沙（适合小孩）
我家里婆婆特别爱吃红豆沙，我发现买的不适合老人小孩经常吃，添加剂太多了！所以我经过多次研究，发现下面这样做特别适合孩子老人自家食用。在下厨房留恋半年多了，老是吃老师们的东西，不好意思自己不做些贡献，呵呵。
用料：
500克红豆
100克白糖
80克炼奶
80克黄油（炒菜油色拉油）
微量水
做法：
先准备如上材料，红豆清洗干净。
红豆高压锅15分钟煮熟，滤去水后，和所有食材都放入搅拌器，加底面一厘米高的水，因为各人搅拌器差别，不统一定水量，以刚好能搅动为适宜。
将搅拌好的红豆沙倒入筛网勺，用翻炒刮的手法，将它过滤。逐步分次筛过，想细腻就筛两次。
筛过的红豆沙倒入不粘锅，小中火翻炒约15—20分钟。我是五分钟小火，三分钟大火，反复，至水分比较干。不能糊了哦！
刚倒入不粘锅，周围会粘住锅边，炒到如图，它不粘锅边了，就是算干了，这时是油让它看起来软乎，等冷了，就可以塑形了。
芒果榴莲奶酪慕斯
s
用料：
240g奶酪
150g淡奶油
350g芒果榴莲（果泥）
30g糖
20g吉利丁片
150g消化饼干
50g黄油
200g（可省略）海绵蛋糕
做法：
消化饼干放保鲜袋用擀面杖碾碎，黄油软化呈油状和消化饼干搅拌。放入8寸模具底压实（注意饼边缘压实，有利于切片）；放入冰箱冷藏
奶酪室温软化，吉利丁片15g放入冷水中（以刚刚没过为宜）自然软化；将芒果丁榴莲块280g加少量水打成果泥备用。
隔热水融化吉利丁片分三次放入打好的果泥，充分搅拌；奶酪软化后搅拌至无颗粒状，分次倒入搅拌好的果泥，充分搅拌。
淡奶油打发至7成，可流动，打蛋器刮起有弯钩即可。将混合了奶酪的果泥分三次倒入淡奶油中搅拌。如果喜欢吃有果粒的口感，可在这个过程中添加果粒纤维.
海绵蛋糕横切分两片，冰箱中拿出消化饼干底将混合好的材料倒入，铺一层蛋糕片，再倒入，再铺一层蛋糕片。震荡几下，震出气泡整平平面。放入冰箱冷藏4个小时以上
镜面的制作，如果想偷懒直接买QQ糖加果汁隔热水加热温度稍底后到在慕斯上（冻了4个小时后制作）我是直接榨的果汁加了5g吉利丁片做的镜面，味道好！放入冰箱冷藏至不流动。最后切水果装饰，大功告成！✌️
红酒慢炖猪脸肉配红薯 Wine-Braised Pork Cheek with Sweet Potato
猪脸肉（pork cheek）是餐饮界新兴的高级美食肉制品 （gourmet meat），不是咱们的所谓猪头肉哈。如果你去超市逛一圈，会发现猪脸肉有可能是最贵的常见猪肉制品了，甚至比普通的牛肉还要贵一些。

猪脸肉没有一般猪肉的臭味（对于我这种基本不吃猪肉的人来说，猪肉就是臭乎乎的...），肉质肥瘦适中，纹理漂亮，口感软烂而不失嚼劲。这种先在火上煎制，熬出油脂，锁住水分，调味加配菜，而后在烤箱中低温慢炖若干小时的做法，几乎把猪肉做出了牛肉的高级感。

请用比较深的铸铁锅进行烹饪，一来适用于煎制肉类，而来锁水性强，适合在烤箱中长时间焖煮。如果实在做不到低温烤制，可以用砂锅一类的器具中低火慢炖三小时。
用料：
3大块，800g上下猪脸肉
半个洋葱
中等大小2个或400g一罐番茄或罐头
3瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
1根胡萝卜（可选）
2根芹菜 （可选）
100-150g红酒
200-250g鸡高汤
3-5支百里香thyme
（鲜）1根或（干）1小勺欧芹
1片香叶（可选）
中等大小一个红薯
做法：
处理各种配菜：洋葱切1-2cm见方的块，大蒜切片，红薯（去皮）切小块。香草洗净，红酒，鸡高汤准备好。番茄（我用的亨氏fire roasted diced tomato罐头）切块。如有胡萝卜和芹菜，此时可同样切小块。
这是猪脸肉，三大块各自卷起来卖的。一磅8美元，真是史上最贵猪肉啦。
猪脸肉展开，两面撒上适量盐和黑胡椒。铸铁锅中高火加热，倒入一层薄油，不用太多，之后煎肉会出很多油。保证高温时放肉，这样可以快速锁住水分。一层放不下可以分两次煎制，或者轮流煎制。
总之这一步要有耐心，同时穿好围裙，小心油星四溅。大概十分钟左右，中高火，保证每块肉的每一面都要煎到金黄。盛出待用。
仍在这个铸铁锅中，中高火，炒洋葱至稍软，加入蒜片，炒到稍稍变金黄。
抱歉之后没有步骤图了。烤箱预热300华氏度／150摄氏度。
此时加入可选的胡萝卜和芹菜，加入香草如百里香，欧芹和香叶。炒香。保持中火，倒入红酒，搅动使锅底的肉汁蔬菜等与红酒相融，煮几分钟。
红酒稍微变少时加入猪脸肉，翻拌一下，倒入鸡高汤（没过肉一段距离，因为之后要慢炖几小时，若不够可以加沸水），番茄罐头，加盐和黑胡椒调味。高火煮开。
此时两种选择：盖铸铁锅锅盖，直接端进烤箱，设定时间3个小时。或继续在炉灶上小火慢炖3小时左右。出锅前40分钟，加入切块的红薯。
可以把炖好的猪脸肉小心取出，逆纹切小条。便于食用和摆盘。（但是我懒，直接撕着吃了。极其软嫩，根本不需要切。）
奶油水果滴落蛋糕
这款蛋糕我用了粗糙的抹面．调了2种颜色做不规则渐变。口感也是很赞的

2个酸奶戚风蛋糕8寸和6寸
用料：
2个（8寸+6寸）酸奶戚风蛋糕胚
900g淡奶油
适量（此款用蓝梅+芒果+猕猴桃）水果
90g砂糖
1包（100g）(淋面用的）蓝色蓝梅味巧克力
117和160(少许)食用色素(AmeriColor）
做法：
打发淡奶油．117和160色素分別加入2小部奶油用来抹面。
刺猬豆沙包
吸引宝宝的可爱早餐，豆沙原本是普通的馅料，但在可爱的小刺猬造型的主角光环下，也就显得不那么一般啦
用料：
2克盐
3克酵母
3克食用油
10克白糖
120克温水
150克豆沙馅
250克中筋面粉
做法：
首先准备好所有食材，新手建议分开称好再操作，如果你比较熟练可以直接一起称，为了拍摄效果，我分开称的
水→盐→白糖→中筋面粉→酵母
把所有食材除了食用油和豆沙馅外按上面的顺序放入面包机里，面包机和面的定律就是液体在下，粉体在上，放好后按和面程序，揉10分钟
10分钟后，面包机暂停，此时加入食用油，再次按和面程序揉20分钟
20分钟后面包机暂停，取出面团放在揉面垫上揉圆揉光滑，再放回面包机里，按发酵程序，醒发一个小时
发好的面团用手指沾点面粉在面团上戳一个窟窿，如果不回缩就证明发好了
取出面团揉面排气，多揉一会，揉成光滑面团，搓成长条
分成6个小剂子
揉均匀，揉成圆球
用擀面杖擀成薄厚适中的圆饼，均匀放上豆沙馅
包起来，收口朝下，整理成椭圆形，用手的大拇指和食指捏住一端形成小尖角的样子当做是刺猬的鼻子
牙签沾点水，沾上黑芝麻镶嵌在鼻子上方两边，这是刺猬的眼睛
用干净的剪刀，在面团身上剪刺，从头开始往后剪，插空站一层一层剪下去
剪完以后就要放在蒸锅里二次醒发了，蒸锅里先装适量的水，蒸笼布放在蒸笼架上，有这种小油纸的最好用上防沾
醒发至2倍大，小火蒸25分钟，蒸好后闷3分钟再开盖
成品图
小苏打代替枧水
用料：
10克小苏打
40克水
做法：
在烤盘铺上一层锡纸，倒适量的小苏打在锡纸上，铺平

步骤 2

进烤箱上下火120度烤1个小时烤好的小苏打会比正常的轻很多

拿个容器加40克水，10克烤好的小苏打，搅拌开就好了
[低碳生酮]伪麻薯:椰浆(可可/抹茶)椰子粉餐包
低碳，伪生酮患者。自食记录配比

🍩 可根据喜好加可可粉或抹茶粉
🍩 烤箱温度和时间，根据自家烤箱脾气调整。后面可加锡纸，防止上色过深。
🍩 营养成分比在最下面，绝对低碳。生酮友好。
用料：
50克椰子粉
200mlKara椰浆
15克大杏仁粉
40克洋车前子壳粉
10克奇亚籽
4克泡打粉
适量抹茶粉(可不加)
40克甜菊糖
适量(非常少，没有干粉即可)温热水
1个鸡蛋
几滴香草精(没有可不加)
做法：
所有粉类+奇亚籽+甜菊糖，分别称重，混合均匀
加入鸡蛋液+香草精+椰浆+温热水。
水量根据自家面粉吸水性调整。
少量多次，不能一次加太多
揉成面团，分成小面团8－9个。
静止10－15分钟。

烤箱160度预热，150度烤20－30分钟。观察上色情况，后面可加锡纸。
烤好后，非常有麻薯的赶脚。
所有材料一共852大卡，
碳水18克，脂肪52克，蛋白质39克。
分9个，单个餐包2克碳水，生酮友好
【万圣节】焦糖木乃伊热狗—美的T7-L382B智烤大师
试用烤箱万圣节菜谱，按照“南半球小猫”的方子做的^_^特此注明出处，简单又好玩～

加了一层糖粉，烤好一层薄薄焦糖，酥皮更香咯～
用料：
1块（15*15cm）千层酥皮
3根图林根早餐小香肠
1勺糖粉
一点点花生酱
做法：
酥皮用擀面杖擀得更薄一点，也会变更大张^_^
切细条，大约2-3mm宽就好了。
酥皮缠绕在香肠上，露个小脸儿的空隙，筛上一层糖粉。
入烤箱上下火200度，中层烤10-15分钟。不要烤太久酥皮表面糖粉稍稍焦化就可以出炉了，香肠很容易熟，烤太久会干，小心“木乃伊”变“干尸”咯^_^ 最后用花生酱给木乃伊点两个小眼睛就完成啦～
这款美的T4-L387C外观很漂亮，电脑面板，可以用App控制耶，蛮好玩的。温度控制的很精准，搪瓷内胆很好清洗。
大骨头炖酸菜
用料：
克酸菜            500
5片姜
适量克盐
一小把粉条
1000克骨头
做法：
先炖大骨头，一个小时左右
再下酸菜
土豆丸子
小盆友总是对薯条百吃不厌，因而想用土豆做丸子又是什么一种味道呢？没想到第一次尝试味道还不错，小盆友吃的很嗨！分享给大家。
用料：
230克土豆
30克胡萝卜
20克淀粉
130克面粉
250克老豆腐
12克素耗油
10克生抽
2克老抽
2克盐
5克糖
少许（可不放）辣椒粉
1克白胡椒粉
20克葵花籽仁
做法：
土豆，胡萝卜分别切成均匀的小丁，开水焯至断生，老豆腐捏成泥。
所有材料搅拌均匀。
油温五六成热改最小火，用虎口配合勺子挤成大小差不多的丸子，注意要适当用筷子搅动一下防止粘底，待丸子放好火稍微调大一些，等丸子全部浮起来再调大一点火候（中小火），丸子表面已经微微金黄时大火1分钟左右即可关火捞出丸子，丸子温度降下来一点吃一口外酥內糯。
超快手的香蕉鸡蛋饼
用料：
1根香蕉
30克面粉
10克奶粉
1个鸡蛋
15克酌情添加即食燕麦片
6克糖
少许黑芝麻
做法：
香蕉捣成泥
所有食材加水混合至浓稠状
加少量油，摇晃至底部全部粘上油。热锅冷油，全程小火。
完成了，没有难度，用料随意，满屋子都是香蕉的香味，香软清甜。
素三鲜饺子馅
用料：
4鸡蛋
适量木耳
适量粉丝
适量葱末
适量盐
适量香油
适量油
适量五香粉
做法：
提前泡发木耳洗净，切丝，尽量切小一些，也不用很碎，素馅喜欢这种大颗粒口感
提前泡发粉丝，红薯粉最好，温水泡软切碎
炒鸡蛋，鸡蛋打碗打散，加入一汤匙料酒，一点盐，两三勺水，搅拌均匀，油热倒入蛋液，尽量炒的碎一些
把一二三放入一个大碗里，加入适量盐，五香粉，香油，搅拌均匀
关键步骤：将葱末放在馅上，烧一大勺热油浇在葱末上，这样出香味又不会糊
麻辣豆腐
用料：
块豆腐
cook100麻辣香锅料
做法：
将豆腐切成块，小葱切成沫，将所有酱汁准备好。加上cook100麻辣香锅料
放置在微波炉专用的碗内，加盖留孔，放入微波炉，武火加热3分钟即可。
零失败快手菜❗️青椒斩蛋❗️菜椒煎蛋饼 （适合月龄16+宝宝）
好吃，好做的一道菜，属于老少皆宜型，除了我，家里剩下三位都是不能吃辣的，我用了圆菜椒，补维生素C，鸡蛋蛋白质又丰富，好处多多
（也可以用彩椒，辣椒，螺丝椒，线椒等，根据自己口味随意搭配）
用料：
半个圆菜椒
4个鸡蛋
1-2克盐
适量玉米油
做法：
菜椒半个，土鸡蛋四个（圆菜椒小的就放一个，这个买的太大，用了一半）
鸡蛋四个磕入碗中
菜椒切碎
鸡蛋加入适量的盐打散，放入菜椒碎，搅拌均匀
不粘平底锅放入少量的油
倒入蛋液，小火慢煎，等差不多凝固了，翻面
不要用铲子翻，会烂的
两种方法，一种是把鸡蛋扣在锅盖上，然后再放进锅里（抖音看的，挺好用的方法😄）
第二种就是颠锅翻过来，这个看技术😁
两面煎上色就好了，切块摆盘
这种做法的好处是油少，菜椒切碎入味，又不会乱掉，中间部分比较软，好吃
肉夹馍
微博上别人的方子，为了方便下次用
用料：
320克面粉
175克水
1/2小勺酵母
1/2小勺小苏打
做法：
材料揉成团，应该硬一点，今天水有点多，是个软面团，也不影响效果。
二十分钟后揉面擀成一端窄的面皮，这个擀宽了，少抹点油卷起来。
依次卷好
擀平，直接平底锅加热烙。
翻面两次，第一次各一分钟，第二次各半分钟。烤箱190℃5分钟，我这次是180℃7分钟。
今天夹的是干炒羊肉
鸭肫炒青椒
用料：
鸭肫
青椒
八角
花椒
盐
酱油
姜片
干红辣椒
做法：
锅中水开，放几个八角，一小把花椒，一个桂皮，倒入鸭肫，加点盐大火烧开，小火煮个15分钟
鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片
锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了
倒入切丝青椒，加少许盐翻炒一下
大火翻炒几分钟就可以出锅了
玛德琳蛋糕
玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕，是一款基础蛋糕，非常简单快手，烘焙小白也能轻松上手。有人喜欢吃刚出炉的，外脆内软；也有人喜欢吃冷却后密封过夜的，绵密柔软。
用料：
3个鸡蛋
120克黄油
120克低筋面粉
3克泡打粉
120克细砂糖
做法：
鸡蛋中加入细砂糖，搅拌至细砂糖融化。
面粉和泡打粉过筛到蛋糊中，一字或Z字翻拌。
翻拌至均匀无颗粒状态。
黄油隔水融化，和手温差不多时倒入面糊中，翻拌均匀。
模具刷一层黄油，撒干面粉再都掉。这样可以防粘。
面糊做好盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上，做出来的才漂亮。（今天偷懒没冷藏😁）。冷藏好的面糊装入裱花袋里。
挤入模具中，八分满就可以，不要太满，否则烤出来就不好看了。
烤箱预热180度，烤16-18分钟，（要根据自己烤箱的脾气做调整，烤至表面金黄就可以了。）
涂过黄油的模具很容易脱模。
开吃吧～
燃烧你的味蕾丨快帮厨香辣大虾
要想生活过得去，嘴里就得带点辣。今天的这道香辣虾，绝对让你欲罢不能的！！！
用料：
500g基围虾
1包快帮厨香辣烤鱼酱
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
食材准备：
1、500g的基围虾
2、1包快帮厨香辣烤鱼酱
3、适量的葱姜蒜
虾子洗净之后先去除虾线和虾须
热锅倒油，当油吐小泡后倒入基围虾进行油炸
虾子油炸前记得用厨房纸擦干水分
虾子炸成金黄后，倒掉多余的热油，放入葱姜蒜和虾进行翻炒
倒入1/3的快帮厨香辣烤鱼酱
翻炒片刻后撒上葱花和白芝麻出锅装盘即可
绿豆百合莲子薏米汤
今天三伏天煮上一锅绿豆百合莲子薏米汤给家人消消暑吧🌿
用料：
适量。薏米
适量。绿豆
适量。百合
适量。莲子
水
做法：
各种食材放到一起洗干净，放到水里煮开锅后大火煮10分钟盖盖再小火盖盖煮就行咯,莲子煮面就行喽。
喝一碗解暑的利器吧👍
喜欢放冰糖的你可以放一些冰糖，但我不喜欢放冰糖，我就这样直接喝最爽口。
夏佛卡面包配炸鸡排三明治from傅豪组
夏佛卡面包配炸鸡排三明治，配菜是生菜、黄瓜、荷包蛋，酱料是番茄酱和改良版蛋黄酱
此菜谱为7~9人份。
用料：
#夏佛卡面包
37.5ml砂糖Granulated sugar
37.5ml活性干酵母dry yeast
870ml温水Water, lukewarm
1350 g高筋面粉All-purpose flour
25ml粗盐Kosher salt
225g洋葱切碎Onion, chopped fine
150 ml橄榄油Olive oil
75 ml新鲜迷迭香Fresh rosemary
#炸鸡排
四片four pieces鸡胸肉Chicken breast
若干some保鲜膜Plastic wrap
290克290 grams通用面粉Flour
3个three鸡蛋Eggs
30ml水Water
210 g日式面包屑Japanese breadcrumb
473ml油Oil
若干some羊皮纸Parchment
#改良版蛋黄酱
1个 one鸡蛋黄egg yolk
15g柠檬汁lemon juice
185g油oil
4g芥末酱mustard sauce
2g盐salt
做法：
首先做夏佛卡面包。
第一步：将糖，酵母和水结合——搅拌使酵母溶解——加入面粉（1200克）——加入盐（17.5毫升）和洋葱搅拌均匀。
Combine the sugar, yeast and water. Stir to dissolve the yeast. Stir in the flour 4 ounces (300 grams)at a time.Stir in 17.5ml) salt and the onion. Mix well.
在面粉板上揉搓或放入装有面团钩的搅拌机的碗中，直至光滑。
Knead on a lightly floured board or in the bowl of a mixer fitted with a dough hook until smooth.
将面团放入上油的碗中，盖上盖子并发酵，直到膨胀成原来的两倍大。压下面团，然后将其压平到上油的烤盘上。 不超过（2.5厘米）厚。
Place the dough in an oiled bowl, cover and ferment until doubled. Punch down the dough, then flatten it onto an oiled sheet pan. It should be no more than 1 inch(2.5 centimeters) thick.
用（75毫升）的橄榄油刷面团的顶部。大约15分钟后，将生面团打样直到膨胀成原来两倍大。Brush the top of the dough with 1 fluid ounce (75milliliters) of the olive oil.Let the dough proof until doubled, approximately 15 minutes.
用手指将面团表面凹下去。 刷洗剩余的橄榄油（75毫升）。 撒上迷迭香和剩余的1.5茶匙（7.5毫升）盐。
Dimple the surface of the dough with your fingers. Brush the remaining  ounce (75milliliters)of olive oil over the dough. Sprinkle it with the rosemary and remaining  (7.5milliliters)salt.
在（200°C）的温度下烘烤，直到浅褐色，大约20分钟。
Bake at 400°F (200°C) until lightly browned, approximately 20 minutes.
接下来做炸鸡排。
鸡胸肉放在两片保鲜膜中，按压平坦
Place the chicken breast between two pieces of plastic wrap and press flat.
将290克通用面粉倒入一容器中；将三个鸡蛋，30ml水倒入另一容器中搅拌；将210克日式面包屑倒入第三个容器中
Pour 290 grams of flour into a container;pour three eggs and 30ml water into another container and pour 210 grams of Japanese bread crumbs into a third container.
用盐调味鸡胸肉
Season chicken breast with salt.
裹面包屑：将鸡胸肉依次放入面粉，鸡蛋液，面包屑中，抹匀
Bread crumb: put chicken into flour ,egg mixture and bread crumb in turn,spread evenly.
煎炸油:  160-175摄氏度
Fried oil:160-175℃
将裹好的鸡胸肉放入油中，炸3-5分钟后翻转再炸3-5分钟
Deep fry chicken breast in oil for 3-5minutes,then turn over and fry for another 3-5 minutes.
最后做改良版蛋黄酱。
将蛋黄蛋清分离，把蛋黄，柠檬汁，12g油，2g盐，4g芥末酱倒入碗中搅拌均匀
Separate the egg yolk and egg white, put the egg yolk, lemon juice, 12g oil, 2g salt and 4g mustard into a bowl and stir well.
少量多次加入食用油，每次加入之后充分搅拌，直至成粘稠糊状
Add the oil in small amounts several times, stirring thoroughly each time until it becomes a thick paste
本组组员还在空闲之余煎了荷包蛋、清洗了生菜和黄瓜作为配菜使用。
最后将夏佛卡面包、鸡排、配菜组合在一起，加上番茄酱或者改良版蛋黄酱即可食用
最后是组员合照
茄汁可可意大利面
可可浓香与酸甜酱汁的神奇组合
用料：
适量可可味通心粉
一只小番茄
小半只洋葱
一小段胡萝卜
两只蘑菇
适量西兰花
两勺肉末
两勺番茄酱
一勺甜辣酱
适量植物油
一只小土豆
适量盐
适量丘比香甜沙拉酱
做法：
蒸土豆
蒸土豆的时候，将洋葱、胡萝卜、西红柿切丁，西兰花切小，蘑菇切片
沸水煮意面，将煮熟的意面捞起，码盘
锅中倒入植物油，油热后，洋葱先下锅炒出香味，一起加入胡萝卜、西红柿、西兰花、蘑菇、肉末
翻炒过程中分两次加少量的水，第二次加水后加入番茄酱和甜辣酱
炒至收水，改小火，加适量盐，再翻几下就关火
将炒好的茄汁围在意面周围
蒸好的土豆捣成泥，加入沙拉酱和适量盐搅拌均匀
切少许胡萝卜片，土豆泥置于胡萝卜片上
开吃！
味好美麻辣料仔鸡锅
麻辣鲜香，汤泡米饭🍚绝了！
用料：
一包味好美麻辣料
1只仔鸡
适量葱姜蒜
适量食盐 鸡精
适量花椒八角桂皮香叶
做法：
各种配菜洗净切好备用，我这次放的有藕片，油豆腐，土豆，香肠，豆皮，粉丝，豆芽，青菜，金针菇，只要是自己喜欢吃的都可以放。（有没有吃过里面放红薯的，这次我放了特别好吃😋）
仔鸡斩块，焯水，加入料酒去腥（买的鲜活的鸡就斩块直接炒味道更鲜，这次买的是冷藏鸡所以焯水）展示一下今天最主要的酱料（味好美麻辣锅味）起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，加入麻辣酱料，炒出酱香味后倒入仔鸡煸炒。煸炒到没有多少水份。
加入适量的水，放入香料，调味道咸淡，开始烧制等仔鸡6-7分熟的时候下入自己喜欢的配菜咯！
先加入熟的慢的蔬菜如:土豆藕片等等，加入各种配菜。我比较喜欢吃辣😄所以起锅的时候加了些小米辣，这样味道更好。
起锅，撒上芝麻葱花做点缀，可以享用味好美麻辣料仔鸡锅啦😊（特意拍了红薯的照片，真的很好吃哦！）汤汁泡米饭真的香。
Parsley Sauce Verte 欧芹青酱
菜谱来自书
Taste & Technique：Recipes to Elevate Your Home Cooking by Naomi Pomeroy
制作1杯的量
这个青酱在西餐比较百搭，烤蔬菜，汤的装饰，烤牛排都可以搭配。
用料：
3/4杯橄榄油
1/2杯新鲜欧芹叶碎
2汤勺+1茶勺切碎细香葱
2茶勺新鲜龙蒿碎
1汤勺小洋葱擦泥
1汤勺+1茶勺白葡萄酒醋
1/4茶勺盐
1/16茶勺现磨黑胡椒粉
1/16茶勺糖
做法：
在一个小碗切碎的香草，欧芹，细香葱，龙蒿，倒入橄榄油，防止氧化，保持绿色。
在另一个小碗放入小洋葱泥，白葡萄酒醋和一半的盐，搅拌至盐融化。
在使用前15分钟内，将香草混合油+洋葱泥醋酱混合，加入胡椒粉，另一半的盐和糖。如果你需要更多醋或者油可以按照需要调整。

变种配方
鳀鱼青酱：在欧芹青酱基础上加入2茶勺鳀鱼酱（大约4-5条）因为本身很咸，原青酱盐就不要加了。这个酱比较适合配烤土豆和肉眼牛排。

榛子青酱：青酱基础加入1/4杯糖炒榛子碎。适合搭配烤猪肉，烤胡萝卜

柠檬皮青酱：3汤勺油封柠檬皮加入青酱，切条。适合搭配羊排类菜。
菊苣栀子痛风茶
无意间在淘宝看到有治痛风，去高尿酸的菊苣栀子茶。但是买那种现成茶包实在份量很少，品质又难保证。自己做安心，又有保证还实惠。
用料：
15克菊苣根
10克栀子
8克百合
5克葛根
10克桑叶
做法：
按克数准备好材料，用料理机打碎
装进茶包里，我一次做了一个月的，上面配料表是一个茶包的量。(后来懒得煮，就当茶泡来喝了，一包份量多，泡茶喝几杯扔掉感觉浪费就减半了)
可以选择两种喝法，一是将茶包浸泡半小时大火烧开小火煮，三碗煮成一碗即可。一天一次。
第二种就是直接沸水冲泡，闷几分钟就可以喝了。多泡几次喝。(实在没时间泡茶的亲就扔小锅里煮，三杯煮成一杯喝了完事儿)
腊肉粉丝煲
粉丝本身寡淡无味，却能最好的吸收其他食材的鲜美。太太乐为你带来腊肉粉丝煲，让粉丝饱蘸浓郁的酱汁与腊肉的烟熏风味。最关键的是用料简单、制作方便。

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
100克腊肉
50克干粉丝
20克青辣椒
2个香菇
2根葱
3片姜
5克“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油
10克“太太乐”“酱大师”豆豉酱
1汤勺剁椒酱
做法：
干粉丝用温水浸泡15分钟
腊肉洗净切片，葱切段，香菇切片，青辣椒去籽切丝
热锅冷油，放入腊肠翻炒出油
加入香菇、姜片、葱段、翻炒
倒入适量热水，大火烧开，放入泡好的粉丝
加入“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油
倒入“太太乐”“酱大师”豆豉酱
加入剁椒酱后继续翻炒，盖上盖子，焖5分钟至汤汁收干
放入青椒撒少许葱花即可
胡萝卜饼干
用料：
120萝卜：低粉
20奶粉
20杏仁粉
50细砂糖
100黄油
少量色素或胡萝卜粉
30克淡奶油
95叶子：低粉
5克抹茶粉
15克淡奶油
10克奶粉
做法：
晚点
晚点
晚点
晚点
晚点
水芹菜（小美版）
用料：
400克水芹
30克油
5克豆豉
10克大蒜片
5克盐
10克生抽
2克干辣椒节
做法：
把油、蒜片、豆豉一起放入主锅，设置2分钟/ V键/小勺 爆香
把水芹菜放入主锅，加入盐、干辣椒节一起放入主锅，设置 4分钟/ V键/反转小勺，全程不盖量杯盖
加入生抽，设置1分钟/ V键/反转速度1，音乐响起出锅享用
番茄鸡胸肉意大利面🍝
自己动手，丰衣足食。爸妈都不在家，只有我来为妹妹做饭啦
用料：
2份意大利面
半个洋葱
一小块鸡胸肉
半勺盐
适量黑胡椒
一个西红柿
一勺勺番茄酱
小半碗水
做法：
锅中加水煮开后下入面条，煮八分钟。
锅热加入黄油，加洋葱炒熟后放入鸡丁，加两勺生抽上色。
加入番茄粒和番茄酱，以及适量水炖煮一下，加半勺盐调味。（可以边加盐边尝一下，来自新手的tips嘿嘿）
把煮熟的面放入锅中搅拌一下即可，是不是很简单呢，做起来吧！
柠檬橘子果冻
果冻是大小朋友都喜欢的小点心，今天教大家如何自制果冻，制作方法简单，食材放心，最主要是没有任何食品添加剂和防腐剂，吃起来放心。
用料：
4片（20克）吉利丁片
90克白砂糖
300毫升白开水
1-2只砂糖橘
适量凉白开水
做法：
准备一只碗，装适量凉开水，注意⚠️一定要凉透，用来泡吉利丁片用的。
白糖称重，放在另外一只干净无油的碗里。
吉利丁片比较长，对折对折再对折
依次把对折再对折后的吉利丁片分开放入步骤1准备的凉白开水中
吉利丁片全部放入，用一根干净无油的筷子搅拌
同时，在刚才称好白糖的碗里缓缓注入300毫升白开水，轻轻的把白糖搅拌到看不到颗粒为止，然后自然冷却直到不烫手为止
用柠檬片挤入柠檬汁到步骤6的白糖水里
把泡好的吉利丁片捞出，放入准备好的糖水里，搅拌均匀
小朋友在拨橘子🍊
准备3个果冻盒，无水无油，放入橘子瓣
装盒，我准备的量是刚刚好做3个150毫升的果冻盒的量哈，然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室冷藏4个小时
冷藏完毕，从冰箱取出，好吃的橘子柠檬活动就做好啦！
舀一勺看看，晶莹剔透，甜度刚刚好，成功！
花生糖
自制花生糖，不用油，更健康
用料：
花生
芝麻
白糖
做法：
花生炒香，去皮
白糖煮成胶状，加入炒香的黑芝麻。
切块
摆盘
吃吧
油淋蒜香蒸茄子，这道菜很费饭
茄子的吃法多种多样，我们家的人更爱吃口味偏重的，我常常给他们做这道油淋蒜香蒸茄子，不止不会剩菜，还要多煮点饭才够。今天把做法分享给大家。
用料：
1根长茄子
1把花生
3勺鲜辣椒酱
1小块鲜姜
2瓣大蒜
2根香菜
3勺食用油
1小搓白砂糖
做法：
把长茄子洗净切长段
再用刀横竖交错往下切，不要切断，另外把香菜切短，姜、蒜切碎
炒锅里放水，水开后大火蒸茄子，大概6分钟左右，蒸到茄子变软变熟为止
花生放小锅里，小火炒香
花生放凉后把皮搓掉，放在容器里冲碎备用
蒸熟的茄子取出均匀的平铺在盘子里，放入辣酱、姜、蒜、白糖、花生，再把食用油放锅里烧开，淋在茄子上
最后在周围围上一圈香菜碎做点缀，装饰完就可以上桌了。
珍珠奥利奥雪媚娘
用料：
奶茶做法：
250克牛奶
4包红茶包
面皮做法：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
45克细砂糖
160克奶茶
15克黄油
夹馅：
200克淡奶油
15克细砂糖
40克奶茶
适量珍珠
适量奥利奥碎
做法：
小火煮至冒热气盖锅盖焖2分钟
奶茶雪媚娘皮：奶茶160克，细砂糖45克，搅拌至无细砂糖颗粒
把糯米粉100克➕玉米淀粉30克，加入奶茶里，搅拌均匀，为了细腻有韧性我们把面糊过筛，盖保鲜膜上锅大火蒸15分钟，无干粉。
趁热加入15克黄油，用刮刀大致混匀，再放揉面垫用手揉匀，直到黄油被完全吸收（记得带上不沾手套）包上保鲜膜备用。
熟米粉：糯米粉50克，小火炒到微微发黄就可以了。
奶茶奶油馅：奶油200克➕细砂糖15克，打发到出现小尖角，加入奶茶40克，开低速打发均匀就可以了（千万不能过度打发）装入裱花袋
雪媚娘皮45克一个，撒少量熟粉，四周挤奶油，放入珍珠和奥利奥，像包包子一样包起来就可以了
白鸽两味
近排猪肉太贵，日日吃鸡吃鸭吃鱼又厌了，今晚来炖白鸽啦！
用料：
1只老鸽
1只普通白鸽
一块瘦肉
3片姜片
2片陈皮
装米那个勺子半勺绿豆
1个蜜枣
2勺老抽
2勺生抽
1勺鸡粉
做法：
先把鸽子洗干净
先煲汤啦！把老鸽子斩件，和瘦肉一起清水煲滚后淖水一分钟，再放进煲汤的煲，我拿电饭煲煲汤的，加一片提前浸软的陈皮，一颗蜜枣，绿豆，放清水煲1.5小时
吃饭前把汤渣捞起来，煮点蒜蓉生抽点着吃！喝汤吃肉，原汁原味！
因为煲汤要1.5小时，所以煲完汤，你就可以进行酱香白鸽或者卤水白鸽啦！我今晚是弄了酱香味的！卤水就滑点，小朋友可以吃，酱香因为是煎炸的，小朋友少吃一点比较好！把普通白鸽开肚子，用盐和花生油擦一遍身子，把切条的陈皮放进肚子，隔水蒸15分钟！这时已白鸽蒸熟才关火！
在蒸白鸽的过程中准备酱汁，那个大碟，放鸡粉，生抽，老抽搅拌
把煮熟的鸽子趁热马上拿到酱汁上滚来滚去
最好用烘培那种扫不停地扫
最后把一勺老抽倒在手上（当然你手要用热水洗干净），把鸽子从头到脚擦一遍，白鸽上色完毕！然后开滚放多多油，煮热油后，放姜片，把鸽子放进去煎，不停翻滚，用热油淋鸽子身上！大概五分钟出锅
拿出来，稍微凉点时，斩件
上碟！再炒个青菜，一家四口，两个肉，一个汤，一个青菜！不同口味适合一家大小，美味营养，大人小孩都能吃！
超松软的可可餐包
最简单的食材
最基础的做法
不需要各种头晕的酵种
也能做出三天不变硬的面包～
用料：
225克高筋面粉
20克低筋面粉
10克可可粉
15克奶粉
35克砂糖
2克盐
3克酵母
15克玉米油（或色拉油）
175克牛奶
20克黄油（室温软化）
做法：
除黄油外的所有食材放入主锅，30秒/速度3混合后，设置4分钟揉面。
加入软化的黄油后，继续设置4分钟/揉面。
取出面团收圆，盖保鲜膜进行第一次发酵。（发至2倍大，手指沾面粉，在面团上戳洞，洞口既不回缩也不塌陷）
将面团分割成16等份，每一份收圆摆放于烤盘内（20cm方形烤盘）。进行第二次发酵（35度，30-40分钟），至2倍大。
烤箱预热170度。发酵好的面团置于烤箱中层或中下层（根据烤箱大小），以160度烤10分钟，再降温至150度烤10-12分钟。
出炉震一下，晾网上冷却。
茄香卤猪蹄
胶原蛋白神马的~直接用卤水卤熟，这样吸收了香味成了老卤以后做其它蔬菜也非常棒哟~整个心情就像海贼王最新的大boss瓦斯毒人的笑声，喜卤卤卤卤~~~~~
用料：
卤料
番茄
猪蹄
盐
水
做法：
猪蹄切小块（菜市场一般都帮切的），入沸水煮至断色捞出清水洗净
入卤水小火卤两小时，中间注意放盐调味，沥干备用
番茄去皮切小段，平底锅里放少许卤水，加入番茄少许柠檬汁，小火闷烧至软烂
加入猪蹄，均匀翻动上色，起锅撒上葱花即可~
隐藏步骤5，如果觉得腻，入烤箱烤半小时，刷柠檬汁，然后，哇~）
烤箱版烤鲶鱼
用料：
1条(2-3斤)鲶鱼
1节藕
1段莴笋
1盒魔芋
1个青椒
50克腐竹
3勺海天豆豉酱
1勺豆瓣酱
做法：
家里做烤鱼，比想象的简单!
买条鲶鱼，很便宜的，而且肉质嫩，请鱼摊掌柜处理一下，中间劈开，头去掉(反正比较便宜),回家洗干净，用盐，胡椒粉，孜然粉，黄酒腌制2小时。烤盘里涂油，放点土豆片，和爆香的洋葱垫在鱼下，鱼上也刷油，烤箱预热200度5分钟，然后烤12分钟，同时准备配菜，配菜没什么讲究，喜欢什么就加，容易出水的菜别加！铁锅里放油，不用多，放点花椒，蒜泥爆香，豆瓣酱，豆豉酱爆香，然后配菜如莴笋切片，藕切片，魔芋，腐竹等都放入，炒一会，不用放什么水，海天豆豉酱不错，有点辣，我家吃辣不厉害，正好，配菜炒好，将已经烤了12分钟的鱼拿出，加入配菜，尽量放在鱼四周，再去烤鱼烤7分钟左右，撒上香菜段和碎花生，美味！30元就能完成这顿大餐！
栗子水鸭汤
中秋时节，栗子飘香，🌰素有“干果之王”的美誉。不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
用料：
半只水鸭
3片姜片
1角陈皮
一两米酒
一小块片糖
一汤勺酱油
适量排骨
做法：
水鸭洗净砍件。
排骨洗净砍件。
热锅，下油，放姜片轻微煎香，放入水鸭，爆炒。
水鸭大火爆炒干身后洒入米酒，继续爆炒；在开锅的同时汤锅加热加了陈皮的水，水开后把爆炒好的水鸭倒进汤锅大火烧开，煮10分钟，转中火煲38分钟，放入排骨继续煲20分钟，放入片糖、酱油，期间注意水份不要干掉和适当翻拌，预防焦底。
最后倒入栗子和各人喜欢的胡萝卜等，煮5分钟左右，加盐调味就好！
开吃。
椒盐虾菇
用料：
8只虾
适量椒盐
适量油
做法：
洗净虾菇，沥干
用平底锅，适量油加热
将虾菇一只一只打开放入平底锅，过俩分钟翻一面，过俩分钟再翻一面……直至虾皮由透明转为淡淡的红色
撒上椒盐
出锅装盘😜
日式土豆沙拉
一直想要吃日式土豆沙拉，但是这道菜一般就是日料店里才有卖，而且价格不低，份量小，好吃的材料也给的不多。因此就自己在家里做了。
用料：
2-3个土豆
1/3根黄瓜
半个洋葱
一根火腿
1个鸡蛋
1小个西红柿
少许（腌黄瓜用）盐
适量比丘沙拉酱
适量寿司醋
适量黑胡椒粉
做法：
土豆放入水中煮25分钟煮透，用一根筷子可以插到底还是不够的，有些地方还是会很硬，所以还是要煮25分钟。这时候也可以一起把鸡蛋放进去一起煮。
在煮土豆的过程中，可以将西红柿，洋葱，火腿切成小丁放入碗中备用。
黄瓜切薄片，放一点细盐抓匀腌渍，盐巴不要太多，主要将黄瓜中的水分腌出。黄瓜腌一会儿水分都出来之后用清水抓洗几遍将盐分洗掉，否则黄瓜会太咸。将水沥干备用。
土豆煮熟之后，土豆和鸡蛋都捞出晾至不烫手，将土豆皮剥掉，蛋壳剥掉。把蛋切成小丁，土豆碾成泥。将所有准备好的食材混合搅拌。加入适量黑胡椒粉，寿司醋，沙拉酱搅拌均匀即可。具体加多少调料，可以一边做一边尝一边加。每个人口味不一。很多蔬菜都可以加，胡萝卜，青豆玉米都可以。香肠用培根，午餐肉都OK。味道很好。我个人觉得寿司醋多放一些好吃，夏天算一点的比较开胃。
酥皮奶油蛤蜊汤
必胜客的酥皮蛤蜊汤一直是我的菜，自己在家也试着捣鼓了一把，感觉还不错。
用料：
150克蛤蜊肉
100克白蘑菇
适量黄油
100克淡奶油
300克牛奶
少量面粉
少量白胡椒粉
少量食盐
做法：
将蘑菇切片后热水里汆烫后捞出，鸡胸肉，蛤蜊肉同样汆烫。
热锅加入黄油，化开后倒入面粉，调至小火，将面粉炒成黄色后加入牛奶。
用打蛋器或者搅拌棒，将面粉打散，完全融入牛奶中。
倒入蘑菇，鸡肉，蛤蜊肉后，加入淡奶油。小火，不断搅拌。
待汤汁浓稠后，加入盐和白胡椒粉调味后装盘。
如果家有烤箱，可以将蛤蜊汤做好后在容器上敷一张原味的生千层饼，放入烤箱烤10分钟。
这样，一份酥皮蛤蜊汤就完成了，味道丝毫不输给必胜客哦！