xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
热狗面包（中种法）步骤详细
热狗面包，是我最喜欢的面包之一
中种法做出来的面包，第二天还是很柔软哦
自从买了厨师机，做面包真的轻松很多呀
用料：
中种面团
175克高粉
105克牛奶
2克耐高糖干酵母
主面团
75克高粉
10克奶粉
40克牛奶
1克耐高糖干酵母
2.5克盐
50克白砂糖
25克黄油（提前软化）
做法：
将中种材料全部混合均匀，步骤最好按照：先放牛奶105克➡️耐高糖干酵母2克（搅拌均匀后）➡加入️高粉175克。揉成团就可以了，然后盖上保鲜膜冷藏一夜。
将主面团材料除了黄油外，中种面团要剪成一块块或者撕成小块，一起加入厨师机。
厨师机：1档搅拌2分钟，4档6分钟。揉成光滑的面团，能拉出厚膜。加入软化好的黄油，同样也是按照1档2分钟，4档6分钟。
揉出手套膜就OK啦
放入干净的盆里面发酵。
第一次发酵，我喜欢放在锅里面，加入适量的温水，盖上锅盖。大概需要40分钟左右，发酵要看状态不能只看时间哦
发酵至2倍大，按压不会回缩或者马上回弹，说明发酵好了。
称一下面团，平均分成8个面团，或者50g一个。盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒发好的面团，按压排气。小气泡压按压掉哦。擀成椭圆形。（如图）
放入到长形面包托，没有可以直接放在烤盘上，要垫油纸哦。然后进行第二次发酵，至2倍大。40～60分钟，放入烤箱中，烤箱下面或者旁边要放一晚热水，增加湿度。
发酵的时候，可以准备材料
用裱花袋挤的比较均匀哦
发酵好的面团
把香肠按到面团底部。
涮上全蛋液
挤上沙拉酱和番茄酱，不讨厌葱的可以加入。我不喜欢葱。（还有用裱花袋挤，口千万不要开那么大。）
烤箱提前预热好，上下火170度，20分钟。（根据自己家烤箱调节温度）前10分钟最好看着，看到面团上色OK，要马上盖上锡纸哦
烤好啦，香肠面包。
咬一口，好满足
起酥奶黄面包
用料：
20克高粉
80克牛奶
（表面装饰）“思念”飞饼
70克牛奶汤种
（馅料）奶黄陷
200克高粉
50克低粉
2.5克干酵母
25克全蛋
40克细砂糖
2.5克盐
110克牛奶
30克黄油
做法：
将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。加入黄油，连摔带揉至扩展状态
放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
制作馅料：奶黄馅也有叫卡士达馅料的。低粉和玉米淀粉过筛后混合。加入糖粉混合。加入蛋黄搅拌。牛奶煮沸倒入，边到边搅拌，趁热加入黄油。直至成不流动的浓稠的糊糊，然后冷藏保存
基础发酵快结束时，将酥皮从冰箱取出回软
用拉网刀滚切一次，刀不快切不透。用利刃在切开。饼四边可以去掉。包入奶黄馅
刷蛋液后放在温暖处发酵到两倍大后入烤箱烤，160°20分
凉拌干豆腐丝
用料：
3张干豆腐
半根葱
1根香菜
5克盐
鸡精
1大勺糖
1大勺米醋
生抽
1勺香油
5勺秘制辣椒油
做法：
干豆腐切丝，越细越好，干豆腐丝也可晾干点
把所有配料倒入，搅拌均匀就可
🍪植物油蛋黄酥饼🍪
在书上看到的，自己也做了做，味道不错，分享给大家。
用料：
40克植物油
1个蛋黄
45克牛奶
30克太白粉
100克低粉
1/4小匙香草酒
做法：
将材料称量好，低粉用过滤筛过滤
依次将植物油及细砂糖加入蛋黄中搅拌混合均匀。
加入牛奶，香草酒及太白粉混合均匀。
将过筛的低筋面粉分两次加入，用刮刀以切拌的方式混合成均匀的面糊。（不要过度搅拌，以免面粉产生筋性，影响口感）。
将面糊装入挤花袋中，使用
5厘米的星形挤花嘴。
在烤盘上铺上防烤焙布，在防烤焙布上间隔整齐地挤出圈状面糊。
放入已经预热至170度的烤箱中，烘烤16到18分钟，至表面上色在焖到凉后取出。（中间烤盘可以掉头一次，使饼干上色均匀）。
完全凉透后请密封保存。
圣诞老人面包
圣诞快到了，看到了leibaobao的圣诞老人面包，也做来试试，用来讨小孩子欢心，我懒，基本都不刷蛋液，刷上颜色会更漂亮
用料：
300高筋粉
一个鸡蛋
150牛奶
30糖
3盐
20黄油
5酵母
葡萄干表面装饰
做法：
依旧是直接法和面，所有原材料混合在一起，搅拌至出扩展状态，不必出薄膜
用手和面会累点，面团密封放温暖处发酵
发酵到两倍大即可
平均分割成六个面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛10 分钟
松弛好的面团，每个再评论分成三个小面团
大致擀成三角形
把宽边卷两下做帽子
取一个面团揪下两个小块做帽子的小球和鼻子，剩下的擀成圆片做脸
再取一个面团擀圆对折做胡子
用小刀划一个个的细条
帽子压在脸的上面，把上面的帽子尖折下来一块，胡子粘在脸的下面，把每根胡子用手扭一下，放上帽子的小球和鼻子，用葡萄干做眼睛就完成了
上一个步骤由于照片问题没显示帽子部分，这个可以看出来
烤箱放热水进行二次发酵40分钟，然后放入预热好的烤箱，大概160度20分钟，根据自己烤箱调整，出炉即是萌萌的圣诞老人面包
玉米藜麦全麦吐司 玉米浓汤味的吐司你吃过没？
吃多了甜吐司今天换个咸口健康的，早就在动这个玉米浓汤（老是看着他但就是不泡来喝）的主意了，玉米味的吐司想想也好吃(｢･ω･)｢
为了突出它的健康属性，特地加了藜麦（快过期了家里也没有人吃）和全麦粉（最后一点用完算了），结果很是喜人(♡˙︶˙♡)不仅长高高，而且特别软，颜值也很高，藜麦自带的嚼劲，配上玉米香甜，绝了

家里没有这些材料的，通通忽略不要再为了这个吐司去买了......不放不放不放就行了，就卷个玉米馅就好，虽然放了更好吃(｢･ω･)｢

450克低糖吐司盒
#024
用料：
200克高筋面粉
65克全麦面包粉
10克奶粉
30克糖
3克，可加量至5克盐
1包玉米浓汤料
160克（生藜麦30克）藜麦粥
60克+10克自行调节牛奶
3克酵母
15克黄油/椰子油
【玉米馅料】
1碗，自行调节甜玉米
1勺，自行调节色拉酱
10克左右炼乳
1克左右盐
做法：
昨晚煮的藜麦，30克藜麦，浸泡一小时，淘洗五次，至浸泡藜麦的水不再混浊。+约250ml冷水，煮开后开小火煮15分钟，冷藏一晚。我秤了下，160克左右。
来看一眼怎么都吃不掉的玉米浓汤......不是他不好吃，而是真心没有他出场的机会........又要放到过期了......
高筋粉+全麦粉+糖+盐+奶粉+汤料包，混合均匀。加入冰藜麦粥+冰牛奶，共220克，面包机搅打10分钟，观察面包湿度，再自行添加牛奶的量，我加了10克。继续搅打10分钟，加入干酵母，搅打5分钟，加入椰子油，搅打15分钟，到出现有弹性的膜。面团团圆，密封醒发45-60分钟左右。
醒发的时候来弄玉米馅料，我用的冰冻玉米粒，带着冰渣的，倒了一整碗，微波加热1分钟左右化冰。把水倒掉后，用厨房纸稍微吸干一下水分。我加了一勺色拉酱，一小勺炼乳，一点点粉盐，自己尝下味道，调下味就行，甜咸口的，和玉米浓汤很配。
醒发好的面团，排气翻面，均分成三份，团圆松弛5分钟。擀卷一次，松弛15分钟。
擀卷第二次的时候卷入玉米馅，排入吐司盒，30-35度，二次发酵至9分满
发酵好后，来剪几刀，挤个色拉酱或者黄油，整个造型，烤箱预热170度，转160度烤35分钟
普通吐司盒50-55分钟。烤10-15分钟上色后盖锡纸哈
软弹有嚼劲，浓香玉米谷物味，好吃的很
藜麦已经完全融合到面包体中去了，增加了香味和嚼劲
金沙鱿鱼圈
炸鱿鱼圈的方法还适用于其他的海鲜，如虾，鱼，蟹，做成各式金色海鲜
用料：
2鱿鱼
2个蛋清
1cup玉米淀粉
适量玉米淀粉
做法：
鱿鱼切好➕蛋清+少许鸡精胡椒粉蒜头粉调味，在放1cup玉米淀粉调成稀的面糊
取适量玉米淀粉，把腌好的鱿鱼圈一个个裹上干粉
待干粉逐渐成为湿润状态就可以下油锅炸了
粉如果还没变湿下锅会导致脱粉，而过于湿润则是会导致脱壳，下锅炸鱿鱼油温一定要高，不然也容易导致脱粉
锅里放入少许油蒜末葱花爆香，下入面包糠炒至变色，最后下入炸好的鱿鱼圈，放入少许盐和黑胡椒鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
东菱免注水加热便当盒/虾仁滑蛋+杂粮饭团
今年我们遭遇了严重的疫情，
在这期间，
我们更要好好爱自己，
好好生活，
好好吃饭，
感恩遇见东菱免注水加热便当盒，
让我能够轻松吃好好吃。
用料：
1个东菱免注水加热便当盒
6个虾仁（大）
2个鸡蛋
6朵西兰花
6片胡萝卜
2片生菜叶
4片姜
1小杯杂粮米
做法：
准备便当盒所需材料：
1、东菱免注水加热便当盒一个；
2、虾仁（大）6个，鸡蛋2个，胡萝卜6片西兰花6朵生菜叶2片姜4片杂粮米1小杯。
4个虾仁切小粒，
姜切片，
鸡蛋加少许盐打散。
西兰花6朵洗净切小块，
胡萝卜去皮切块，
生菜叶洗净控干水分。
油锅入油大火烧至8分热，
放入姜片扁出香味，捞出姜片弃用。
入虾仁粒翻炒至虾仁变色，
滑入蛋液快速翻炒至熟。
小奶锅入清水加盐大火烧开，
放入西兰花块胡萝卜片虾仁，
淋一圈油，
三分钟起西兰花虾仁，
五分钟起胡萝卜。
把煮好的可口饭菜装入东菱免注水加热便当盒即可，
下压便当盒盖，排出空气，压紧硅胶盖，合上磁扣就可以带去公司啦。

❤️可以用便当盒自带的果蔬盒、隔板对菜式进行隔断，最大程度的保证菜式的原汁原味。
❤️东菱免注水加热便当盒做工精致，
边缘都呈光滑状态，不割手不硌手，用起来舒心放心。 
赶在饭点前就可以给东菱免注水加热便当盒进行加热，加热过程静音，不影响其他同事办公。

电源线磁吸接口与机身背部磁吸口连接，机身正面指示灯闪烁即表示已开始加热，70℃恒温加热，当指示灯长亮状态，则代表饭菜已加热完成并进入保温状态。


⚠️1、加热的过程请勿打开便当盒盖；
⚠️2、加热的过程请打开便当盒盖顶部中间的硅胶盖（东菱的姓名牌），轻轻拔起即可，以便加热过程释放蒸汽，保持气压一致。


不用排队，不用扎堆，就能吃上自己喜欢吃的饭菜，是不是特别美好。
东菱免注水加热便当盒还有一个特大优点，饭盒全身可水洗，而且不易沾油好清洁。
韩式杂酱面
用料：
面条
半肥瘦猪肉
香菇
胡萝卜
甜面酱
糖
耗油
酱油
蒜
淀粉
做法：
胡萝卜切丝，香菇切丁，半肥瘦的猪肉剁碎。
煮一锅热水，下一点油，将面条煮熟后捞起。
爆香蒜，加入香菇丁，炒至香菇微焦黄，加入肉末煸炒。
待肉末煸炒至出油，加耗油，酱油，甜面酱，少许水，小火煮一下，加少许糖。
用淀粉勾水，倒入4中，肉酱稠后关火。
胡萝卜炒熟，不要下盐（因为肉酱已经够咸了）。
在面条上淋上肉酱跟胡萝卜丝，拌匀开吃。
楼下阿姨的豆腐乳
楼下的阿姨做了几十年的豆腐乳，周边的邻居到了冬天就来找阿姨做豆腐乳。今年我也偷偷跟阿姨把手艺学过来了哈哈
用料：
30斤豆腐（做豆腐乳专用的豆腐）
500克粗盐
1斤辣椒粉
2斤菜籽油
若干干净老粗布
若干干净玻璃瓶子
做法：
去豆腐店买豆腐，一定要做豆腐乳专用的豆腐（比豆腐硬一点，比豆干软一点）
豆腐买回来放在菜篮子里面控干净水
拿出准备好的干净纸盒子，把老粗布铺在盒子底部，豆腐切成小块均匀的铺在粗布上面，尽量不要堆放。平铺。把盒子密封好，用旧衣服盖上。放置发酵。
隔几天观察一下，豆腐变成这种金黄色就可以进行下一步了。我是11月30日买来的豆腐，12月7号拿出来的。这个发酵时间是根据温度来的，自己注意观察豆腐的颜色气味。
把准备好的粗盐放在锅里炒熟
把准备好的菜籽油煮熟
把炒好的盐和准备好的辣椒粉放在一起拌均匀
把豆腐拿出来放在盐辣椒粉里裹上辣椒粉
装瓶
将煮熟的菜籽油（油放凉）倒进瓶子里，每个瓶子大概放三勺油。搞定！等一个礼拜之后就可以吃啦
香软可口的煎饼炒芹菜
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
150克水
适量太太乐调味料
一小勺盐
可以换成韭菜或者大蒜苗根据个人口味选择材料芹菜
做法：
面粉加入两个鸡蛋，也可以多加鸡蛋，加入葱花，一小撮盐，一点点油，然后加水搅拌均匀。
搅成糊状，面糊感觉有点阻力就可以不用太稀！然后静置一段时间，时间长了摊出面饼皮会更好！
芹菜摘掉叶子洗干净切断。
锅里放油，面糊倒入锅里摊开，小火
翻面锅边淋一点点油，饼皮出现饼花，是不是很好看呢😊
饼皮切丝
锅里放油先炒芹菜，芹菜炒熟，
放入饼皮加点太太乐原味鲜特级酱油，少许盐（根据个人口味添加盐）加入太太乐鸡精调味
炒好盛盘，淋上一点点太太乐芝麻油很香的，来吃
太太乐调味料，一直都在用，不错赞一个👍
芝士培根焗番薯
广式的芝士焗番薯偏甜腻，个人偏咸香口味，于是做了一些改良，给孩子做早点。很受宝宝欢迎。
用料：
1只红心薯
1片培根
5克黄油
5克奶油奶酪
若干黑胡椒
1小勺牛奶
若干马苏里拉芝士
做法：
红薯一大只切块蒸熟。
把红薯中心挖出，留下约一厘米厚的底托备用。
黄油刨小片，奶油奶酪切块，撒一小勺牛奶，黑胡椒若干，和红薯肉一起拌匀。培根略煎。
把煎好的培根撕碎与搅拌好的薯泥拌匀。
填入红薯托中，摆平。
铺上马苏里拉芝士，烤箱上下火200度10分钟即可。
陕西臊子面
陕西人在外乡最想念的味道！一般是过春节大年初一早上吃，还有平时家里来亲戚客人招待客人的主食。通常家里来重要客人才会做这个。
用料：
材料：大葱或韭菜 
五香粉、八角、桂皮。
盐、醋、菜籽油
 l细挂面
鸡蛋3个
做法：
准备三个鸡蛋
鸡蛋摊成薄饼
切成菱形小方块♦️
葱或者韭菜切碎
烧熟菜籽油备用
锅里烧水加入调料，加入鸡汤。熬煮20分钟左右，然后关火
面煮熟，冰在凉水里。
面条捞一筷头的量，浇上汤即可。
水果糯米小圆子，暖胃养生甜品，男票们赶快学起来，别再只会说多喝热水了😝
喜欢甜品、糖水之类的，所以也经常自己研究。这道水果糯米小圆子最适合女生吃，酸酸甜甜又暖胃驱寒，好吃又养生的甜品！😋😋😋
用料：
200克糯米粉
1个苹果
若干颗红枣
2块红糖
适量葡萄干、枸杞
适量熟白芝麻
1勺蜂蜜（不喜欢太甜可以不放）
5克姜丝（不喜欢这个味道可以不放）
做法：
准备好以上食材，糯米粉一点点加入温水搅拌，揉成不粘手不开裂的光滑面团，盖保鲜膜备用。
将糯米团搓成小拇指粗细的长条，切分成均匀的小剂子，再用手搓圆就可以了。
苹果去皮切成小丁，红枣洗净去核。锅里烧两碗水，倒入苹果丁、红枣、红糖、姜丝煮开，即可将搓好的小圆子下锅，待圆子浮起来就可以关火了。
关火后撒入白芝麻淋上蜂蜜，热腾腾喝上一碗，女生大姨妈期间喝上一碗治痛经哦。男票们快学起来！别在只会说多喝热水了😂
烤出来的甜馒头
自己做自己喜欢的
用料：
面粉
酵母
食用油
水
做法：
过程没有拍照，只有成品图
芝士紫菜包饭
很多年前 和我家小哥儿去了北京魏公村的特偏僻的一家店
叫金三顺紫菜包饭 当时着实被他的 [芝士紫菜包饭]惊艳到了
如今店已经不在了 独一无二的被芝士包裹着的火腿肠、腌萝卜、胡萝卜、东北大米裹白醋的味道至今仍时不时地徘徊在口中 真 的 太 好 吃 了（原谅我是不吃黄瓜星人菜谱里没有黄瓜 大家随意加上）
用料：
适量蛋皮
适量腌萝卜
150克大米
1片海苔
1根火腿肠
15克白醋
3克白砂糖
1克盐
1根胡萝卜
一片早餐芝士
做法：
米饭蒸好后焖10分钟，拌入盐、糖、白醋。上手捏一捏让米饭紧一些。盖上湿布，等凉至手温。
胡萝卜、腌萝卜、火腿肠、芝士、蛋皮切条。不用一气呵成，当然能切长条的话最方便啦。
胡萝卜如果不喜欢生的可以用开水过一下断生。
在寿司帘上铺上海苔，在铺上一层米饭，不要太厚，否则卷起来容易裂。
在近手处依次铺上原料，我喜欢全部芝士都铺上去嘿嘿嘿嘿。
先用手卷起来。
在把卷卷放回近手处，用寿司帘裹紧。使！劲！儿！捏！这样才不会松。
最后打开~切~吃~放入便当盒~
红萝卜莲藕素汤
姑姑是素食者
某次去她家吃到了这个汤
就喜欢上喝了
汤特别的清甜

❤️
用料：
1节莲藕
1根红萝卜
5朵香菇
少许花生
1粒蜜枣
2片姜
做法：
提前泡好花生、香菇
切片
全部材料倒入电饭锅里
➕适量花生油
➕蜜枣1⃣️粒
OK开始煮了
胡萝卜肉松拌米粉（7m+宝宝辅食）
【贝乐麻麻的小妙招】
 
❤很多宝妈在给宝宝添加辅食时比较单一，或者宝宝喜欢吃哪一种辅食就一直给宝宝吃，其实膳食平衡和各种营养素的摄入很重要。
❤宝宝可以吃牛奶、豆制品、鱼、肉等高蛋白饮食，补充玉米、小米、黑米等五谷杂粮，以防便秘。菠菜、白萝卜、胡萝卜、芹菜等富含纤维素的食品也应增加。总之，要荤素搭配，粗细搭配，做到平衡饮食。今天给宝宝的全营养餐就不错哦，家长可以给宝宝做起来啦。
用料：
30克胡萝卜
20克钙铁锌米粉
适量牛肉松
做法：
准备好所有食材
胡萝卜去皮切片
胡萝卜蒸熟压成泥
冲调米粉
米粉中加入牛肉松和胡萝卜泥即可
胡萝卜牛肉松拌米粉完成了
小兔子奶油蛋糕卷
做了个俺自己喜欢吃的奶油蛋糕卷，做成了小兔子的图案，充满了童趣。。。。。。奶油与蛋糕简直就是天生的绝配，让我们与甜品来个甜蜜的约会吧。太好吃了，哈哈。
用料：
A:蛋白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖50克
B:蛋黄4颗，细砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉70克，红曲粉10克。
c:淡奶油150克，白糖20克，巧克力酱适量。
做法：
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。
将红曲粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊。
用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。。
把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成红曲蛋糕糊。
取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。
将蛋黄糊倒到裱花袋内。
在铺了油纸的烤盘上描绘出小兔子图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。
将红曲面糊倒入烤好兔子的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。
放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。
将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
让蛋糕片变得温热时。
将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
用牙签蘸巧克力酱绘画出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出来切块就可享用了。
豆鼓蒸土豆排骨
这两天状态不佳，上年纪了，多蒸煮少爆炒吧🤣
用料：
400克排骨
1个大土豆土豆
半根胡萝卜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
2勺豆鼓酱
适量糖
适量盐
数根小葱
3瓣大蒜
3片姜
做法：
排骨用凉水洗数次，将血水洗干净，泡在凉水中，此时将葱姜蒜准备好
将上述调料配好，将排骨中的水倒出，用调配好的调料腌制20-30分钟以入味。
喜欢的朋友可以将葱姜蒜爆香，或直接加入排骨，土豆和胡萝卜🥕中，直接上蒸锅蒸30min，随着时间的推移，就可以闻到蒸锅中迷人的饭香
最后配上晚饭全图，炒花菜和凉拌白菜豆皮也特别好吃😋
正宗螺蛳粉
用料：
300克米粉
15克酸笋
20克花生
15克酸豆角
1个鸡蛋
适量红油
做法：
将米粉放入沸水中，煮10到15分钟
重新盛水把水煮开放入汤料，酸笋，酸豆角和煮过的米粉放入锅中一起煮五分钟捞出
就在加入腐竹，花生，适量的红油（红油根据自己能吃辣的程度来加）鸡蛋等等配菜就可以吃咯
苦瓜黄豆骨头汤
清热解暑，挺下火的
用料：
500克骨头
2根苦瓜
100克黄豆
2片姜
10克盐
做法：
先把黄豆泡2个小时以上，骨头冷水下锅煮开，可以放2片姜去腥，再捞起冷水洗去血水。
苦瓜对半切开，勺子挖赶紧里面苦瓜籽，洗干净切块，可以对切，斜切。
清蒸蒜泥生蚝
用料：
12个生蚝
20瓣蒜
5个小米辣
5克糖
2勺料酒
2大勺酱油
2根小葱
3克盐
15克油
做法：
将新鲜生蚝清洗干净，再用工具刀一个个撬开，放置到蒸锅上备用。
大蒜捣成蒜泥，小米椒切成末，一起放入小碗备用。锅中加入适量的油，小火加热，等油热了以后，加入蒜泥和小米辣进行翻炒，然后加入一小勺糖，2大勺味极鲜酱油，两勺料酒，一小勺盐，再进行翻炒后，关火备用。
用小勺子将炒好的蒜蓉小米辣酱依次放到生蚝上，然后开大火蒸6-8分钟，再闷2分钟左右。在蒸的同时，另起锅倒入适量油，小火热油。等生蚝蒸好以后，在生蚝上撒上葱花，浇上热油，香喷喷的蒜蓉生蚝就搞定啦！
成品图，因为不太喜欢太油腻，所以我加的热油很少，如果要味道好吃，可以多浇点油，更香更入味。
鱼香荷塘月色，适合节日的漂亮素菜
荷塘月色这个菜，大家都知道，但是一般是什么时候点这个菜最多呢，就是在外面吃饭，一堆横菜，大家一看，呦，忒油腻了这桌菜，来个素菜吧，闭着眼睛，点个荷塘月色，又好看，又没啥味，正好调剂一下。但是到最后，这个菜是一定要剩下的，并且都懒得打包带回家，因为实在没啥味🤷🏻‍♀️

这个版本的荷塘月色，我改良了一下，做成了鱼香口味，更好吃，更入味，菜里的灵魂是炸过的藕片，有一种特殊的焦香气，非常好吃。
用料：
1节藕
200克荷兰豆
1头百合
若干木耳
半根胡萝卜
半只西兰花
少许姜末
以下为鱼香汁
2大匙酱油
2大匙米醋
1匙料酒
1大匙糖
少许蚝油
少许白胡椒粉
少许，不吃辣可不加郫县豆瓣
做法：
菜品准备
准备好食材，除了藕片，全部食材用加了油和盐的开水烫一下，烫8分熟。
藕切片，洗净，不用飞水。
来个大合影
这个菜最大的特点，就是藕片，炸过，非常香，香到想直接吃光，当然，完全可以切薄点，撒点椒盐，当薯片一样的零食吃。
我妈妈喜欢吃炸的老的，所以我炸的久了一点，其实炸成上图那样就行了。藕片不太吃油，不用担心油大。
鱼香汁
先用点油把姜丝和郫县豆瓣炒香。
加入全部菜品翻炒几下，倒入料汁，完成✅
成品，好吃好看
蚝油鸡胸肉杏鲍菇
今天跟大家分享一道家常菜蚝油鸡胸肉杏鲍菇，做法简单快手，按照这样方法做，鸡胸肉嫩滑不柴，杏鲍菇也超级入味。尤其是还在辛苦健身减肥的人士，一定要种草这道菜，毕竟好吃轻脂不怕胖，再也不用每天吃水煮鸡胸肉吃得那么辛苦了。而没有健身减肥打算的，可以多焖点米饭一起吃，因为实在太下饭了！
用料：
1块鸡胸肉
3根杏鲍菇
2根青椒
半根红椒
适量葱蒜
2勺玉米淀粉
适量黑胡椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量金龙鱼黄金比例食用调和油
做法：
准备好所有的食材，鸡胸肉切丁，加半勺盐、一勺淀粉、适量胡椒粉，抓匀腌制十分钟；
杏鲍菇和青红椒切小丁，葱蒜切丁备用；
锅加入金龙鱼黄金比例食用植物调和油；
下腌制好的鸡肉丁，大火把鸡肉炒熟，盛出装盘备用；
锅留底油，爆香葱蒜；
再加入青红辣椒，翻炒片刻；
加入杏鲍菇，大火将杏鲍菇炒软；
再加入鸡肉，加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀；
最后加少许淀粉水勾芡；
翻炒均匀，收汁即可出锅。
桂花玛格丽特
玛格丽特是绝对的新手入门级饼干，它不会用到太多材料，没有挤曲奇的困难，分好的面团，搓圆一压就成了，
外表虽然朴实，但味道确实不错，香酥可口
值得推荐
用料：
90克低粉
85克玉米淀粉
100克黄油
40克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
适量桂花酱
做法：
用小奶锅煮2个鸡蛋
鸡蛋煮好之后，去壳，然后把蛋白去掉，留下蛋黄，用面粉筛，磨成细腻的蛋黄碎
软化黄油加入糖粉、盐用电动打蛋器打发
打到颜色变浅，体积变大的状态
加入过筛的熟蛋黄
把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
用刮刀把它拌成团
把每个面团分成10克的小剂，用拇指按压面团，中间有个小窝
用裱花袋装上桂花果酱，分别挤到面团中间
放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟
烤至金黄即可
成品欣赏
烤薯条
不泡不煮，260克烤完只有160克。。。
用料：
1个土豆
3克油
适量小麦淀粉
做法：
土豆洗净，去皮，切粗条(不要细，细了会容易焦)
一个盆里放淀粉，把土豆条扔进去，然后两个手拿着盆轻轻颠，(卖盐酥鸡的那种手法哈)，把土豆裹上淀粉，然后，装入保鲜袋，冰箱冷冻一晚上
想吃就拿出来烤，烤盘刷一点点油，放上土豆条，aca烤箱 175度 25分钟(我的aca温度一直偏高，人家烤土司170-180，我家的aca只能140。。。大家根据自己烤箱调整温度)
好了，拿出来，用铲子铲吧，嘎嘣脆~
小嶋老师烘烤型乳酪蛋糕
方子来自《跟着小嶋做烘焙》。酸奶油比较难买，可以提前一天用淡奶油加发酵菌或者一点酸奶发酵10小时左右凝固即可。
用料：
蛋糕底：
70g低筋面粉
35g无盐黄油
35g核桃
20g细砂糖
少许盐
乳酪蛋糕体：
330g奶油奶酪
100g细砂糖
145g酸奶油
37g无盐黄油
1/3根香草荚
90g全蛋液
30g蛋黄
11g玉米淀粉
做法：
准备工作：
1-把蛋糕底用的黄油切成1㎝见方的小块，放入冰箱冷藏备用。
2-玉米淀粉、低筋面粉分别过筛。
3-制作奶酪蛋糕用的酸奶油、黄油放至室温软化，分别盛在两个搅拌碗中，用橡胶刮刀碾压到润滑柔软。
4-剖开香草荚，取出香草籽。
5-模具底部铺垫纸，另外准备好垫在模具内侧的垫纸。
6-烤箱预热至180℃
做蛋糕底：先将低筋面粉放入料理机，然后加入冷藏的黄油、核桃、细砂糖、盐，搅拌成米粒状。大概需要10秒钟。
倒入准备好的模具中，用手指按压平整、紧实。放入烤箱中烘烤15-17分钟，烤至黄褐色取出。把烤箱预热160℃。
蛋糕底出炉后，稍加冷却，然后将脱模刀插入蛋糕底与模具之间，转动脱模刀使蛋糕底与模具之间出现缝隙。紧贴模具内壁将垫纸插入缝隙中垫好。
开始制作乳酪蛋糕。将奶油奶酪压成薄厚均匀的板状，然后包上保鲜膜，用微波炉加热至柔软但不烫。
将奶油奶酪倒入搅拌碗中，放入香草籽和细砂糖，用刮刀拌匀。
把软化的黄油和酸奶油依次加入，每加入一种原料都要搅拌均匀。
混合全蛋液和蛋黄，分3-4次加入，每次加入后都要用打蛋器充分搅拌。
加入玉米淀粉，用打蛋器快速搅拌均匀。
将蛋糕糊倒在蛋糕底上，用刮刀轻轻抹平。用竹签挑破表面气泡。
把模具放入烤盘，然后在烤盘中加水至1-1.5㎝深。放入烤箱中蒸烤50分钟-1小时。
烤至蛋糕表面金黄后，关闭电源，但不要打开烤箱，放置40分钟~1小时，使蛋糕慢慢冷却。
用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏。享用前脱模
【曼食慢语】脆皮三文鱼配青酱意面
欧洲这种用山葵做成的芥末酱就叫Horseradish Sauce，是用磨碎的山葵加奶油和醋等等混合制成，一般是白色的，据说也有日本人将欧洲产的山葵染成绿色冒充Wasabi。另外用芥菜子做成的叫做Mustard，有很多口味，比如加入蜂蜜或蛋黄的类型，一般是黄色的。英国出产很多本地产的芥末，以上两种都很受欢迎，Horseradish常被用来搭配烤肉而Mustard常用来抹在热狗三明治汉堡中。英式芥末总的来说味道比较温柔，不像wasabi那般呛鼻。此外法国有比较特别的芥末是将芥菜子浸在油或是醋中呈颗粒状，也有很多口味比如加入辣椒粉和蒜。
用料：
两块（每块重100g）去皮三文鱼
200g新鲜意面
一片白土司
Sauce 3大勺英式芥末Horseradish
3瓣蒜头
青酱2大勺
适量海盐
适量现磨黑胡椒
适量（选用）干酪粉
一小勺干燥香草
适量油
半个西兰花
做法：
意面入沸水煮熟，加些油盐
同时将西兰花掰小朵洗净焯水至断生，捞出备用
意面煮熟后捞出
直接加入青酱，适量盐和黑胡椒
拌匀即可
白土司撕成小块，蒜头去皮，一起放进磨碎机中
加适量盐，黑胡椒，2大勺芥末酱，干香草，一起打碎到面包屑大小。此混合物为脆皮料
将剩下的芥末酱均匀的涂抹在三文鱼的一面
将脆皮料按压在鱼肉上，尽量分布均匀并用手捏紧，让脆皮料紧紧的巴住
撒上少许干酪粉（选用）
烤盘内刷一层油，净鱼肉的那面朝下
烤箱开最高温度预热几分钟后，降温到200度左右，鱼肉进去烤
10分钟基本就熟了，此时打开烤箱检查，可以将温度提高到220度烤2分钟，让脆皮部分呈现金黄色
最后把烤好的鱼，意面，西兰花摆盘即可
超强细蔓越莓饼干制作
这款蔓越莓饼干，在配料上不断改良，并采用了美国进口的蔓越莓干，酸酸甜甜的，烤好后饼干色泽微黄，加上奶粉的香气，使得饼干更加的香甜酥脆，非常好吃，
       这次一改以往的单纯手工搅拌做法，首创使用电动打蛋器搅拌，让糖粉、蛋液加入黄油中能够更好的溶合。避免了手动搅拌不均匀现象，而且省时省力，希望能给大家带来帮助。
用料：
150克黄油
70克糖粉
35克蛋液
250克低筋面粉
20克奶粉
100克蔓越莓干（美国进口）
做法：
黄油隔水或常温下软化，分次加入白糖粉，用打蛋器混合均匀。
再加入蛋液继续打发。
打发成蓬松状。
加入低粉、奶粉和蔓越莓干。
用刮刀翻拌微混合一下。
倒在台案上，右手用刮板重复叠加，左手按压，使所有材料充分溶合，这样做可防止面团起筋。
放入膜具整型。
冷冻1小时拿出，切成
5厘米左右薄片，摆放烤盘里，时间冷冻过长会很硬费力难切的。
烤盘放入预热好160度上下火下中层的烤箱里，烘烤20分钟。
烤好后凉盘。
包装装筒。
鱼头煲
给蕾仔的鱼头煲菜谱，可是我真的没拍照，口述好了
用料：
半个松鱼头
1根大蒜
两个辣椒
多点无所谓蒜头
切五六片姜
做法：
鱼头先用料酒腌15分钟后，料酒倒掉，倒入酱油腌几分钟
大蒜切段，姜切片，摆入砂锅底，倒入适量花生油，开火热锅
鱼头放入平底锅煎一遍，由于加了酱油，所以鱼头会比较容易焦，颜色会好看很多
煎过的鱼头放入砂锅蒜段跟姜片上面，防止粘锅，另一边，把蒜头跟辣椒放平底锅爆炒一下，倒进砂锅鱼头上面，倒入少许酱油，盖上锅盖，中火焖
成品
麻辣豆腐
用料：
豆腐
胡萝卜
尖椒
红油豆瓣酱
做法：
把豆腐切成块儿，把胡萝卜尖椒和葱姜蒜切好准备待用！
热锅下油，油热好了爆葱姜蒜，再放入胡萝卜尖椒！
下红油豆瓣酱！
下豆腐翻炒！
最后放盐花椒鸡精就可以出锅了！
拔丝地瓜。
以前闲着瞎逛淘宝，现在闲着瞎逛下厨房。嘿嘿…
用料：
随意❕想吃多少弄多少…地瓜。
1⃣️汤勺。油（类似于橄榄油这种无味的）。
2⃣️调羹。白砂糖。
1⃣️汤勺。水。
做法：
🍠先削皮再洗干净，然后切成滚刀块，沥干水分放着。
锅洗干净用小🔥烧热（这样安心，怕大🔥容易糊。）倒入油烧至6⃣️成热把🍠放锅里用中小🔥炒炒炒炒炒～炒到变成金黄色捞出控油放盘子里面。锅里加水放糖小🔥熬煮（我是熬糖浆到后来才发现可以不用放油直接放水了…因为本来热量就很高了…），用筷子搅搅融化再等到糖浆变色把🍠放进去继续搅搅搅个2⃣️分钟左右就可以出锅了。
养生猪肝菠菜汤，补铁补血明目
补铁补血明目，鲜嫩无比的猪肝菠菜汤
用料：
250克猪肝
1把菠菜
2片姜
适量盐
少许醋
1勺淀粉
做法：
清水里加入几滴醋，放入猪肝浸泡半小时
切片，有血水再清洗一下
加入淀粉
抓匀，这样的猪肝才更嫩滑，腌制一会儿
菠菜洗净切根
一定要焯水去除一下影响钙吸收的草酸
热锅凉油下入姜片爆香，炸好后捞去不要
加入开水，水煮开后下入猪肝
大火煮开捞去浮末
下入菠菜，加入适量的盐调味即可，还可以放点枸杞哦
自制手工简单版牛轧糖
自制啦  
用不粘锅做的
没有黄油哈哈～我还没有奶粉……
我用的花生油和豆奶粉……
用料：
75棉花糖
小把花生米
小把豆奶粉
适量花生油
做法：
花生米炒一下
炒出香味
像这样
出锅拨皮然后打碎
玉米油润锅加棉花糖
融化以后放奶粉  奶粉融化了再放花生搅拌  
出锅压出型放冰箱或者放一会儿等硬了
然后切块
糯米纸包起来
看起来还不错
包纸啦
可爱吗
好吃继续做哈哈～
王刚的虾仁滑蛋
用料：
克虾仁
个鸡蛋
克盐
根小葱
胡椒粉
做法：
虾仁对半成薄片
鸡蛋里加胡椒粉、盐、葱花、虾仁，打散至气泡
锅烧热，倒入蛋液，60秒全熟
巧克力可可戚风
六寸圆模
用料：
3个鸡蛋
20克黑巧克力
80克低筋面粉
20克可可粉
80克水
50克植物油
90克白砂糖
做法：
蛋白、蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻层待用。
水、植物油混合加热至沸腾，关火，倒入可可粉迅速搅拌均匀，冷却待用。
蛋黄+15克糖，打散，加入冷却后的可可面糊，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡。
混合面糊。160度，中下层，40-50分钟。
经期养生食疗五红汤
五红汤的全名为五红补气养血汤，由此可见它的主要功效就是补气养血，可以作为孕妇、产妇或放化疗病人的辅助调理汤。
用料：
8颗红枣
20克红豆
20粒枸杞
5克红糖
20克花生
做法：
红豆、红皮花生，枸杞分别泡水。红枣去除核剪碎。
四红洗净放入豆浆机
倒入1000ml水
五谷模式打成豆浆
滤渣服下即可，因为有红枣会有甜味，所以我没有放红糖。
超简易板栗香肠饭
不想炒菜，不想洗那么多锅；
又想吃肉，又想吃饭
用料：
0.5-1根香肠
6个板栗仁
克水
2杯大米
做法：
1、准备四川香肠
5-1根，刷洗干净
2、开水煮30分钟以上（此步骤可省略，但煮后会更香，汁水多一些，口感更好）
3、用剪刀或刀子弄碎香肠和板栗仁，大小在1cm见方
淘米，加入香肠粒和板栗粒，加水至比正常煮饭多一点点，饭煮好就ok啦～
茄汁鸡肉土豆烩饭
用料：
1个土豆
2个西红柿
1只鸡腿
3大勺蕃茄酱
1勺糖
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量克葱花
适量黑胡椒
1碗剩米饭
适量（可不加）香菜
做法：
鸡腿去骨，加盐，黑胡椒腌一会儿，锅内放油鸡皮朝下煎至金黄酥脆
翻面煎，不需要煎熟，煎至两面焦黄即可出锅晾凉，
然后切丁备用
其他材料切成块，西红柿一定要去皮
用煎鸡腿出来的油，直接放入蒜末翻炒，再下西红柿翻炒出汁
下番茄酱翻炒
放入土豆翻炒，然后加水，加一勺生抽，一勺糖，大火煮开，小火煮至土豆软烂
下鸡肉煮至8分熟
下入米饭，煮开，加盐，鸡精调味
装盘，撒葱花香菜
开吃吧
适合新手的红烧带鱼
老公吵着要吃带鱼好久了，今天终于动手做，味道还不错，全部吃光光😋
用料：
1条带鱼
2根葱
1块姜
3-5瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺醋
1/2茶匙白糖
2粒八角
4根干辣椒
15-20粒花椒粒
瓣蒜
做法：
带鱼，买了之后去内脏去黑色膜！切段，充分清洗干净
姜片、短片、葱节、料酒，拌匀腌制20分钟以上去腥
2大勺油，小火煎鱼（如果家里有面粉，可将带鱼两面轻轻裹一些面粉再煎）
煎至两面金黄（不需要煎太熟）
捞出备用
调味汁：另起一小碗2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺醋、半茶匙白糖拌匀备用
另起锅，4大勺油
倒入葱姜蒜中火炒香
下入八角、花椒、干辣椒
炒香
轻轻倒入煎过的带鱼，轻轻翻炒几下，一定要轻否则鱼肉容易散掉
倒入调味汁
轻轻拌匀带鱼，炒1-2分钟
加入清水没过鱼，中小火煮10-15分钟，中途注意汤汁的多少。
收汁即可起锅
来吧夹一块，好吃👍
家常菜-啤酒鸭
用料：
瓶啤酒
块桂皮
克冰糖
个八角
勺老抽
克盐
做法：
鸭的肥肉切出来 煎出油了 放入冰糖上色
冰糖融化之后 放入焯过水的鸭肉 翻炒均匀
加入姜 八角 桂皮 炒出香味
加入一瓶啤酒 淹过鸭肉 大火烧开 转中小火慢炖
肉烂了就可以放入盐 大火收汁
奶饽饽
奶饽饽是北京传统奶制风味小吃，营养丰富、质地柔软细润、味道香甜可口。满族人管点心叫“饽饽”， 因馅料中有牛奶而得名。
（图片取自网络，侵删）
用料：
5袋牛奶
山楂、枣泥、豆沙、黑芝麻等皆可馅料
做法：
把5袋牛奶倒入锅中（熬煮时不能用铁锅，否则颜色容易会发黑，有奶腥味儿，建议用铝锅、不锈钢锅）
先用大火烧开，烧开后改用小火熬煮，奶变浓稠时要不停地搅拌，以免糊锅
当5袋奶熬制成3袋奶，大概熬制30分钟后，把牛奶倒入另一个锅中，盖上锅盖，静置一会儿，不能在中途打开锅盖。
当奶上形成一层厚厚的奶皮儿，用细眼纱布把奶皮儿过滤出来。
过滤后用重物压实直到奶皮不粘手了，
用奶皮包上馅料揉成球状，再放到模具里按实搕出来即可（可以先往模具里撒一点儿熟淀粉）。
清炒西葫芦
小时候很喜欢的一道菜，甜甜的。
用料：
西葫芦
红辣椒
油
盐
味精
做法：
西葫芦洗净切片
辣椒切圈备用
大火热油，西葫芦片倒入翻炒至变软，然后加入适量盐，接着翻炒一会儿
加适量味精，并把切好的辣椒倒入，翻炒一会儿
不用加水，西葫芦自己会有汁儿溢出，出锅即可
梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道很受欢迎的家常菜，能够滋阴补血，健脾开胃，绝对是佐餐下酒的好菜！
用料：
五花肉
梅菜
蚝油
生抽
老抽
腐乳汁
白糖
生粉
蜂蜜
或洋葱碎红葱头碎
姜末
盐
味精
食用油
做法：
五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟
腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉
用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁
将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上
在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时
蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁
将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可
小麦-好好吃早餐哦！
不管胖还是瘦，都要好好吃早饭！
用料：
坚持自己做早餐
做法：
最地道的早餐之一（外食）
晚餐：红烧对虾、清炒西兰花、牛肉豆腐榨菜羹
用料：
一朵西兰花
半盒豆腐
50克牛肉
50克榨菜
200克对虾
少许生姜
少许料酒
少许盐
少许油
做法：
清炒西兰花
对虾洗净，背切，加酒酱油腌一下。大火拌料爆炒，加料酒盐开煮一会儿，起锅装盘即可。
豆腐、榨菜、牛肉切碎，加冷水烧开。倒入泡开蕃薯粉水，烧至均匀入味即可。
加点花生米，红豆糕，开吃啦。
苏式月饼
苏月 蛋黄豆沙制作 建议用猪油做。牛油也可以。
用料：
油酥
300g水油皮 低筋面粉
85g猪油
110毫升水
40g白糖
300g低筋面粉
150g猪油
做法：
将水油皮全部材料混合，揉至表面光滑。用保鲜膜包好，静置30分钟。
30分钟后把水油皮分成每个24g的小面团。
油酥分成每个19g，搓圆。
水油皮擀平包入一块油酥，包后擀成牛舌状卷起，竖过来再檊长卷起，最后将收口擀成圆皮
绿豆沙馅料
乌豆沙馅料或者莲蓉，都是20g，加入半个蛋黄。包好捏合。顶端刷蛋黄液，撒黑芝麻。烤箱预热180度，上下火烤制25分钟。
完成咯
好吃！
清炒四季豆-快手菜
不知道吃什么菜，在盒马上瞎溜达发现这道菜，学着做起来发现又好做还节省时间，关键真的很好吃
用料：
克四季豆
瓣大蒜
克盐
勺酱油
克糖
蚝油
料酒
生姜
做法：
四季豆去两头用刀切细丝，生姜大蒜拍成切成蒜末姜蓉
下油下蒜蓉姜末放四季豆煸炒，放入生抽不用太多，加一点点料酒，四周喷点水焖四分钟左右，放点蚝油，白糖，再煸炒一下即可出锅
冰糖燕窝
用料：
两盏燕窝
适量冰糖
几颗枸杞
做法：
准备好材料
泡发燕窝，用纯净水泡发四小时
撕碎滤干 
加水加冰糖煮上四小时 快好前5分钟放入枸杞
开吃~~
热干面
终于解锁了热干面啦🤤
早餐我只爱吃热干面和砂锅米线，可惜家门口没一家我满意的店，所以就自己解锁啦
味道很棒，和店里的味道一模一样哦😍
用料：
一斤热干面条
1勺芝麻酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺香油
3根香葱
2瓣大蒜
随意辣椒面
一点点白糖
适量榨菜碎花生米芝麻
做法：
先把葱白 葱花分开切成段，大蒜切碎

调料是1个人的量

锅里放一点油，烧热了放葱白进去小火炸炸，炸出香味
这样就可以啦，炸成有些焦焦的，但是没有糊掉
然后关火，把大蒜辣椒面放进去，油的余温炸一下就可以了
开始拌芝麻酱，尧一勺芝麻酱出来，一点点的加水调
加一点水搅拌一下，就变得特别干，正常的，继续一点点的加水，不要一次加很多水，会变成芝麻汤，就没用啦
变得顺滑了就可以啦
把锅里的葱油倒进碗里
然后加入生抽2勺  老抽1勺  香油1勺 糖一点点，拌匀就可以拉
不用加盐，老抽有咸味，加盐会很咸的
还可以切点榨菜葱花丢进去，待会一起拌
煮面条，可以买热干面回来煮，也可以煮家里的面条，热干面吃完了我就用的家里的面条

这种面条不能煮太软，软趴趴的不好吃啦😄，煮好捞出来过一下凉水，不然容易粘成一坨啦

热干面的话，把水烧开，把面条丢进去烫一下，10秒钟就可以捞出来啦，你看早餐店是不是也是烫了一下就出来啦😄
然后丢进一个大碗里，快速拌匀，完工～
找一个漂亮的碗，装起来～
看着也很有食欲哦，真的和早餐店一样的味道，主要是需要的调料很简单，就去买个芝麻酱就可以啦

芝麻酱买好一点的才香哦，也可以在菜场买店家自己做的芝麻酱
来，喂你吃呀！
ヽ(*^㉨^)人(^㉨^*)ノ
吃热干面呀～
石锅肉
天气预报从昨晚开始就预报将会有大雨，吓得我都不敢出门了……乖乖待在家里研究美食，一道菜做好，没等到雨却等出了明媚的阳光。我本想在飘雨的天气安慰自己：下雨天和石锅肉更配哦！
用料：
10课干香菇 
20颗木耳
2块豆干
450g黑猪梅花肉
做法：
食材用量根据自己需要，备点姜蒜葱
肉熟了以后就可以用小火炒啦
放好盐之后再放香菇和木耳
过程中可以尝一尝菜的味道，根据自己喜好放调料
石锅加热掌握不好的用小火
手套一定要很厚、微波炉专用的那种哈
完美出锅！
软糯香嫩！
老少皆宜！
筷子都能掐段的肉肉
冰箱没有香菜只有葱
豆渣发面饼
早晨喝豆浆剩了豆渣和少许豆浆，之前都是加面粉，葱花或韭菜直接做饼，今天想着加点发酵粉做个发面饼
用料：
适量豆渣
适量面粉
约2克糖
约2克发酵粉
做法：
早晨剩的豆渣+豆浆混合物
加入糖（促进发酵），酵母粉和适量面粉和成如图的稀稠度，盖上保鲜膜发酵
现在温度不是太高，蒸锅里放上30-40度的水，盛面的碗放在蒸格上发酵
取出发酵好的面糊，用筷子搅匀排气
饼铛预热后涂少许油
放入一勺面糊后用铲子快速刮开
2分钟后等饼的边缘翘起来后翻面，继续烙2分钟即可 
单吃或包上菜都很好，放了发酵粉口感不一样
芒香抹茶酱三明治
用料：
100克牛奶
100克奶油
适量抹茶粉
适量白砂糖
一个芒果
几片吐司片
少许椰蓉
一颗核桃
若干淀粉
做法：
牛奶，砂糖加热后加入抹茶粉和淡奶油，抹茶粉根据自己的口味加入，最后加入适量淀粉，搅拌均匀后过筛两遍，小火熬制粘稠，晾凉后备用
任意吐司或者欧包切片涂抹上厚厚一层抹茶酱，为什么要厚厚的？当然是因为太好吃了…然后整齐的码上切好片的芒果
撒上椰蓉和核桃碎就可以享用啦～本款属于开放式三明治，如果不习惯这种吃法的再加一片吐司也不错呦～
红烧排蹄
如果人生在世一定要吃一道猪蹄做的菜，一道排骨做的菜。我，希望，是，这道菜吃两遍 🤤
本来做之前还觉得这道菜莫名其妙，红烧排骨和红烧猪蹄本来就是两道菜，为毛要混在一起烧，难道是因为懒 😂
结果。马德，我没吃过口感这么醇厚的排骨啊啊啊，猪蹄炖出来的胶质裹覆到排骨上，一口咬下去喷香喷香喷香的。感觉以前吃的都是假排骨，今天才算吃到猪肉是什么味儿了。

难度系数：🌟
耗时系数：💥💥💥

成菜耙烂入味，香醇可口。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
#主料
1 只，约 500g猪蹄
500g排骨
#配料
3 大匙猪油
3 大匙水
2 小匙淀粉
1.25L，可用清水代替高汤
#调料（混在一起待用）
15g，切段葱
15g，切片姜
3 大匙酱油
1/2 小匙盐
做法：
猪蹄、排骨斩块儿用冷水浸泡出血水（30 分钟以上），期间每隔 15 分钟冲洗换一次水。肉色由鲜红变成浅粉后捞出尽量沥干水分待用。
锅上灶开大火入猪油烧化，入猪蹄、排骨翻炒至水汽收干，入调料炒匀至上色，入汤烧至沸腾，打去浮沫。
转中小火继续烧至猪蹄轻轻一夹就能脱骨（或自己喜欢软硬的程度），取淀粉加水搅匀后浇入锅中，转大火迅速炒匀收浓汁水即可。
韭菜饺子馅、合饼馅~~真正好吃的关健在这里
回老家的时候，老妈正好要给我们做韭菜合饼，之前也跟老妈学过，这次只为记录一下老妈亲手做的过程，知道了最好吃的美食来自最简单的食材搭配，不用太多的调料和繁琐的手法，只要记住就好，最简单的才是最美味的。在外吃过各种口味儿的饺子、合饼，但每每回味儿起来，最好吃的还是老妈的手艺。很多年以后，如果再回想起来，也许这就是家的味道。
这次做的虽然是韭菜合饼馅，同样用于韭菜饺子，馅料鲜美，肉里不用加水，也会有汤汁溢出，所用食材都是最普通最常见的。
用料：
500克韭菜
350克五花肉
1个野菜团（荠菜）
3勺酱油
1勺盐
1/3勺鸡精
适量葱姜
3个鸡蛋
2勺花生油
500克面粉
适量热开水
1/3勺小苏打
做法：
1、	先把面粉加入热开水烫好，等温的时候用手和面，再加入一点小苏打，按压均匀，盖保鲜膜放盆里静置二十分钟。
2、	开始剁五花肉，放入一个焯过水的野菜团（荠菜或其它野菜都可以），一点点葱和姜，普通酱油就可以，颜色深一点的，在一起剁细。（这是关建，如果是白菜馅的饺子，就放入一点白菜头一起剁，这样，菜的汁就会与肉混和在一起，不用往肉里搅水，味道非常鲜美不单调。）不需要加任何花椒、胡椒之类的大料，料酒也不用，孩子们都不喜欢这些，加了后原来的肉香也不纯正了。
3、	剁好的肉放盆里，加上切碎的韭菜丁
4、	抓出一把韭菜丁来，和3个鸡蛋一起调匀，锅内放油，快速炒嫩盛出来，半生半熟。
5、	所有食材一起拌匀
6、	放入盐
7、	拌匀
8、	再放入一点鸡精，拌匀
9、	最后加入2勺花生油拌匀，馅就拌好了。
10、	面剂子比饺子剂子大2倍，尽量擀的薄一点
11、	开始包合饼或饺子了
12、	厚平底锅中小火，热锅后加多点花生油，煎到两面金黄
13、	十几分钟就可以出锅。
爆炒花甲酸菜
酸菜炒花甲，为什么没有人这么做，真的好好吃！！
用料：
一斤花甲
两株酸菜
适量蒜蓉
适量辣椒
适量姜丝
适量酱油
适量盐
做法：
水煮开，加盐，已经泡过水的花甲放进去稍微煮一下，快开的时候可以捞出来备用（这些步骤是为了去泥沙）
酸菜切段备用
蒜蓉、姜、辣椒等配料切碎备用（不喜欢辣椒的可以不用，此处调料可以自由发挥）
下油烧热，蒜蓉、姜丝、辣椒下锅爆炒，然后下酸菜爆炒，最后下花甲，炒到花甲全开，加点酱油可以出锅
小炒鸭肾
鸭肾，也叫鸭胗，鸭肫。性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。我喜欢的做法就是小炒和凉拌，小炒是特别容易做的快手菜，适合新手。
#本来生活国民家常菜#
用料：
适量油盐
3只鸭肾
2只青辣椒
1只红辣椒
3瓣蒜头
3片姜
适量葱花
做法：
鸭肾用盐抹表面，洗干净后放入热水中，连同姜片煮两三分钟。拿出来用凉水冲一下，切片。
锅中放油烧至八分热，放盐，大蒜爆香。倒入鸭肾翻炒几下，接着放入青红辣椒翻炒至辣椒熟，撒点葱花装盘起锅。
好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭
真的是好吃到舔手指！当零食啃都停不下来！而且烧起来除了用时长一点，其实步骤真的很少，很简单！
我比较喜欢有点辣味，所以加了两根干辣椒，不喜欢的可以不放！我这次放了60克冰糖，觉得还可以甜一点点，所以我写了60-80克，自己根据喜好增减！
本来葱姜蒜这种我想写少许，又怕有的同学一直问，所以估计着写的，哈哈…因为我真没称，多一片少两片无所谓
用料：
整只老鸭
5片生姜
3瓣大蒜
5根香葱
2颗八角
半块桂皮
1勺老抽
1勺生抽
60克-80克冰糖
2个干辣椒（可不放）
半勺芝麻油
1瓶啤酒
50克油
做法：
鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！
小提示：
1.不要买肉鸭呆头鸭，买老鸭，啃骨头才香
2.冷水下锅撩水为了更好的排出血水，减少腥气
等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。
锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了
继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。
放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒
倒入啤酒，家里只有一小瓶了，所以又加了一小碗水。大火烧开，转小火焖1个小时15分左右
加入芝麻油，中火，然后隔一两分钟把鸭子翻面，不停的浇汁到鸭肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分钟

收汁收好关火出锅
待温凉后，切块享用！
番茄肉酱意面
周末用最简单的食材做最简单的饭菜，告别外卖模式，嘻嘻😜
Have 饭！
用料：
4-5个（熟一点的）中等番茄西红柿
300g肉末
半个洋葱
适量黑胡椒粉
1-2克（没有可以不加）黄油
适量橄榄油
3瓣大蒜
1/3袋（2人份儿）意大利面
6个口蘑
2勺克盐
少许料酒
1小勺（精髓，不要减）熟油辣椒
少许（没有可以不加）欧芹碎
少许糖
少许鸡精
做法：
烧水将番茄烫熟，去皮捣烂成泥
煮番茄的过程中把洋葱切丁、蒜瓣儿、口蘑切片待用。比较快速切洋葱的方法如图，空间感不好，请原谅，哈哈。这样切洋葱丁不会飞溅，也不会辣眼睛
另起锅烧开水，水开后放入几滴橄榄油和少许盐，搅拌再下意面，这样可以防止粘黏，煮意面的时候不要盖锅盖。
煮面的过程中，平底锅放入适量橄榄油，倒入蒜片爆香、将腌好的肉末倒入翻炒均匀，再依次倒入洋葱丁、口蘑片炒香。                 食材炒到相对软烂的时候加盐和黑胡椒粉以及少量辣椒油继续翻炒均匀（因为不加番茄沙司，一来可以增色二来可以增味儿）继续炖煮
意面煮10分钟左右捞出控干（大家做的时候最好尝一下软硬度，不同品牌的面硬度有区别）
将意面倒入炒锅和酱料一起，再加盐、黑胡椒粉、欧芹碎、少量鸡精、熟油海椒、一丢丢黄油、少许糖翻炒均匀即可出锅！
-七彩🌈吐司-
闲来无事，换个心情做吐司🍞.
好心情，从彩虹🌈吐司面包开始.
😋😋😋                                                                      （我做的是一个450克吐司的量）
用料：
白色面团
60克水
90克高筋面粉
6克奶粉
6克细砂糖
1克盐
1克干酵母
8克黄油
淡红色面团
同白色面团配料相同
适量另加红曲粉
深红色面团
适量淡红色揉完后分两份，其中一份在加红曲粉适量
黄色面团
30克南瓜汁
45克高筋面粉
3克奶粉
3克细砂糖
0.5克盐
1克干酵母
4克黄油
绿色面团
30克菠菜汁
其他同黄色面团
蓝色面团
10克碟豆花
50克水（泡碟豆花）
其他同黄色面团
紫色面团
30克紫甘蓝汁
其他同黄色面团
做法：
各种菜汁准备好.
和面顺序：白色面团-黄色面团-绿色面团-红色面团-紫色面团-蓝色面团.                                 除黄油之外将所有材料放进面包机，揉成光滑面团后+黄油继续揉出膜.                          先揉好的面团放入冷藏，以防揉好的面团发酵.                                                                        ❣️所有面团都揉完后，拿到室温发酵到两倍大.                                                                           （如果用蔬菜粉的话，可以直接和一个白色面团，然后平均分成8份，其中留2份白色面团，剩下6份分别加入适量颜色的蔬菜粉.）
发酵好的面团排气.
然后取深红色擀成比吐司盒小点的形状.
之后淡红色，黄色.
绿色-蓝色-紫色，一次罗列好.
然后把白色面团擀成长方形，能包住彩色面团.
包好后，捏紧，也可以把白色面团擀成和彩色面团一样的，上下各放一个.
整理好后，放入吐司盒（450克吐司盒），❣️进行二次发酵，发到八九分满就行.
烤箱上下管180度，预热10分钟，之后放入烤箱烤40-45分钟.
烤好后，倒出来完全冷却，切片.
切片后，好惊喜！
好美的吐司有没有.🤪🤪🤪
快手早餐让人忍不住再来一盘的肉丝豆芽火腿炒面
因为我们是安庆的，早餐都是油煎包，炒面，牛肉面，馄饨这些，所以会自己做一点吃吃，也很方便
用料：
适量面条
适量豆芽
1根火腿肠 
适量肉丝
半勺辣椒面
适量油
16克盐
一小勺酱油
若干葱
做法：
准备好需要的食材，配菜可以根据自己喜好来，有的地方喜欢放鸡蛋，我们不太喜欢，所以没放
面条是提前煮好的，我是安徽安庆的，喜欢这个粗一点的面条，面条煮好要想防止不沾连，可以在煮好后用凉水冲干沥好水分倒点油抓匀
锅内放入自己喜欢的配菜
倒入炒面
放盐和酱油，喜欢吃辣的也可以把辣椒面一起放入，不停翻炒
放葱炒一下起锅装盘，方便快捷，一碗让人垂涎三尺的炒面就可以享用了
巧克力伊顿芝士蛋糕
绝对纯DIY来着……
突发奇想弄出来的玩意儿，原谅俺狗啃似的手法。
主要都是源于俺一时贪便宜屯的红波芝士……
红波芝士属于半硬质干酪，做芝士蛋糕有点难度，结果被俺误打误撞给弄粗来了……
和我一样对伊顿奶酪（红波芝士）没辙儿的吃货们可以试试……
6寸蛋糕模子一个……
俺忘记买黄油，把家里剩的小半盒淡奶油当苦力给整了……
口味还是比较高端大气上档次的，就是有点肉的感觉 = =|||||||||
用料：
饼干底
100g自制消化饼干
50g淡奶油
蛋糕糊
200g伊顿奶酪（红波芝士）
30g淡奶油
20mL牛奶
80g细砂糖
2个鸡蛋
80mL牛奶
5mL自制朗姆酒香草精（没有可不加）
巧克力层
40g淡奶油
50g黑巧克力豆
做法：
首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干100g（消化饼干菜谱可以随便搜，不要加燕麦的那种比较好）放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
消化饼干压成碎末后，盛出备用，将淡奶油50g倒入饼干碎中，用勺子混合拌匀。
6寸蛋糕模底上铺层油纸，将饼干碎淡奶油混合物倒入蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
重头戏来了。
把200g伊顿奶酪切碎，加入淡奶油30g和牛奶20mL隔水在锅里加热，待奶酪变软开始用硅胶铲搅和，会慢慢熔化成浓稠液体哒。
= =||||||||
俺缺了点耐心，加热不够久，做出来的蛋糕里头有一粒粒芝士碎，但是口感还不错。
不用继续加热了，拿出来上打蛋器，加入细砂糖80g，用打蛋器打至顺滑状态。
分次加入2个鸡蛋，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪液体完全混合后，再加下一个。
倒入牛奶、朗姆酒香草精（混血姑娘金棕榈朗姆酒50mL+香草荚10g泡了仨月自制的，没有可不加），搅打均匀。伊顿奶酪塑形效果比较好，不用加玉米淀粉，口感更奢侈，哈哈。
把混合好的糊糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，烤盘里倒适量热水。俺用的活底蛋糕模，蛋糕模底部包了两层锡纸，防止进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
在等待蛋糕晾凉的时候，可以制作巧克力层。如果是黑巧克力块要切小块，放入大碗里。俺用的比利时原装进口Callebaut可可含量70%的黑巧克力豆豆50g，不用切。
巧克力豆豆里头倒入40g淡奶油，隔热水不断搅拌，直到巧克力完全融化。
趁巧克力混合液热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在蛋糕上。
搁一会儿，把巧克力混合液用刮板抹平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以放心脱了。
自己蒸的馒头
用料：
适量面粉
适量发酵粉
适量菠菜
适量胡萝卜
做法：
菠菜料理机搅碎成菠菜汁和面
胡萝卜料理机搅碎胡萝卜汁和面，胡萝卜没有蒸，颜色就不是那么的红
油醋汁【鲜核桃拌生菜】
【鲜核桃剥皮的小窍门】：最近又到了吃鲜核桃的季节了，新鲜核桃又脆又嫩，但那层黄黄的内皮吃起来苦苦的，剥起来沟沟壑壑也特别费劲儿，如何能方便容易的把它剥掉呢？一个简单的小工具就可以搞定，那就是牙签喽！用牙签从最难下手的地方挑开，顺着沟壑的走向，慢慢挑，就可以轻易将大部分核桃内衣揭下来，大家伙不妨试试。
用料：
【主料】球形生菜、新鲜核桃
【配料】蔓越莓干、杏仁、蒜香面包干
【调料】
海天苹果醋3勺、橄榄油1勺
一点盐、黑胡椒粉一点点
做法：
球形生菜一颗。
生菜叶子剥下来，洗净、控干水分。
新鲜核桃。
核桃剥去外皮和内皮，准备一些配料：蔓越莓干、蒜香面包干、杏仁
调味汁：海天苹果醋和橄榄油。
海天苹果醋3勺。
橄榄油1勺。
一点点黑胡椒粉。
再来一点儿盐，搅匀。油醋汁就调好了。
取一个大碗，将生菜撕成小片，和鲜核桃，还有其他配料全部放入大碗中。
淋入油醋汁。
用筷子调拌均匀，即可享用酸甜适口、清脆营养的【油醋鲜核桃生菜】这道菜啦！
韭菜鸡蛋猪肉饺子
我家儿子没有原因的不吃鱼虾
本来应该韭菜鸡蛋虾仁的饺子
被我换成了韭菜鸡蛋猪肉
不过味道还真不错
韭菜馅儿一定要现包现吃
做多了冻起来基本就没了鲜香的味道
所以面不多，馅儿也不多
一顿吃完正正好
用料：
半斤韭菜
半斤猪肉馅儿
三颗鸡蛋
两碗面粉
食指长一截葱
拇指长一截姜
一小勺老抽
做法：
和面，两碗面，慢慢加水搅拌到没有干面，然后把所有的面揉在一起，醒面，在准备馅儿的过程中还可以再揉几次，这样面团会比较光滑。
准备猪肉馅儿半斤
葱姜切成末儿
将葱姜末儿，老抽直接倒在肉馅上
直接在案板上边剁边拌，直到均匀，切好收到盆中
韭菜择干净，洗干净，然后将根部半厘米切掉不要
切碎，切的时候，刀稍微朝自己的身体这边歪一点点，防止切手，但还是要小心点。切好收在盆中
准备三个鸡蛋
打在碗中，然后热锅凉油，搅拌好的鸡蛋下锅，然后用筷子不停搅拌，炒成鸡蛋碎，收到盆中
全部收到盆中了
揪剂子
擀皮，擀好皮以后，再将饺子馅儿搅拌均匀，加盐试味道，再包
包好了，剂子剩了五个
煮好了
煮好了
酱爆海兔
用料：
克糖
克盐
片姜
勺料酒
大约400克海兔
一个洋葱
几个青椒
可放可不放胡萝卜几片
做法：
海兔抽掉身体里的软骨，洗掉表册的黑皮（或者叫膜），控干水分，放在干净的小盆子里。下锅之前还要用开水烫一下，或者放在开水锅里焯一下，我比较懒，就用开水烫一下，再控干水分。
我是从网上买的海兔。
青椒洋葱洗净，切成块，姜切片，可以放几片蒜，也可以不放，我都试过，想起来就放，忘了就不放，都好吃
热锅炸香花椒，捞出花椒不要，留油
下姜片爆香
下洋葱、胡萝卜片炒软，此处的胡萝卜可以用红椒，就是为了让颜色好看一点
加入蚕豆酱，我用的是妈妈做的蚕豆酱，这个蚕豆酱本来是妈妈给我吃馒头当小菜的，但是感觉太咸了，又不舍得浪费，偶然拿来炒菜，发现味道赞爆了。没有酱的同学可以放少量的郫县豆瓣酱，其实不放酱，我也做过，也好吃。
酱炒出红油，倒入烫好的海兔，继续翻炒，下料酒，糖，少量盐，因为酱很闲，同学们自己酌情根据原料的多少增减。
我炒菜不喜欢那么多油，所以会有点干锅，少量加点水就好了。继续翻炒大约二分钟，加入青椒，（忘记拍这一步了），继续翻炒青椒软了，加少量生抽，其实我脚得，生抽就是液态鸡精。
拍照手有点抖，所以图片有点模糊。儿子每次吃这个都吃的干干净净，连洋葱青椒都吃完。
过年小吃，古早味的油角仔
油角仔和糖环一样只会在临近过年的时候做

材料也非常简单

注意事项看小贴士
用料：
面粉1500g
花生油450g
水适量
#馅料
砂糖85-90g
花生碎60g
做法：
先把面粉和花生油混合，慢慢加入水揉成一个光滑的面团
擀开，厚度一厘米左右
然后用模具压出圆形的饼皮
按压出来的饼皮会有回缩的迹象正常的
混合糖和炒香的花生，因为饼皮没有味道，所以白糖要比花生多，如果不喜欢吃太甜可以5:5试试，我是6:4，其实我觉得7:3也可以哈哈哈我到底可以吃多甜呐
然后 把馅料包入饼皮中
像包饺子一样包好
然后就可以入油锅炸了，最好全程小火，金黄色就可以出锅