xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
特别难看又不好吃的苏打面包
这款苏打面包，从外形来说，可是相当粗旷。未经太多整形操作的面包保持着十分原生态的感觉。

——“这面包虽然长得难看，但是……”

——“我知道我知道，一般这种情况，你会说，虽然长得难看，但是好吃嘛。”

——“但是，它长得难看也不好吃啊……”

苏打面包属于快速面包，光从口感上来，还是挺松软的，只不过，它基本没什么糖油，自然也就产生不了那种令人愉悦又满足的滋味。而作为快速面包，没有经过酵母的发酵作用，也没有发酵后那种面包真正的风味，所以，说难吃也没什么错。

说起来，苏打面包和司康是同门，都是依靠泡打粉的作用快速膨胀。但司康里黄油和糖可是一样不少。

那么，我们为什么要做苏打面包呢?

首先它快啊！

看看制作步骤吧，几乎几分钟就搞定了，然后烘烤就完事儿了。

其次它少油少糖啊！

——“君之君之，我在减肥可以吃点什么啊？”

——“两片苏打面包+蔬菜沙拉，搞定！”

我最近也在减肥，这个面包对我还说还真挺友好的，每顿饭再蒸个鱼，烤个鸡胸肉什么的，感觉不错。

当然，还需要适当的一些运动。波比跳是我们的好朋友。

最后，这个面包吧，其实吃久了，也不觉得难吃了。
用料：
100克低筋面粉
10克黄油（或橄榄油）
5克细砂糖
90克（可用无糖脱脂酸奶代替）白脱牛奶
5克泡打粉
1.25克（1/4小勺）小苏打
20克（用朗姆酒泡软）葡萄干
做法：
首先将面粉过筛，和泡打粉、小苏打、糖混合在一起。然后加入软化的黄油。
★少量糖可以提升口感，如果追求完全无糖，可不放。
★等量的橄榄油（或其他植物油）可以代替黄油。
用刮刀充分压、拌，直到油脂和粉类充分混合均匀（也可以直接用手抓、揉搓）。
加入用朗姆酒泡软的葡萄干（我用的黑葡萄干），充分拌匀。
★换成蔓越莓干、蓝莓干或其他水果干也可以。还可以用核桃仁、榛子仁等坚果仁代替。坚果或水果干都可以增加面包的口感，不然这款面包会很难吃。
加入白脱牛奶（或脱脂酸奶），然后用刮刀搅拌均匀，成为粗糙的面糊。
★白脱牛奶（buttermilk）是制作黄油的副产品，几乎不含脂肪，多数白脱牛奶经过发酵处理会有略微的酸味。如果没有白脱牛奶（大部分情况下国内是买不到的）可以用无糖脱脂酸奶代替。
★如果用全脂酸奶，请将配方中黄油用量减少至7克。
★也可以用脱脂牛奶，并加入几滴柠檬汁。
用刮刀快速搅拌盆中的面糊，大约30秒。经过搅拌后的面糊会明显比之前变得光滑。不要过度搅拌，不然得到的成品质地可能会过于粗糙。
烤盘里铺上烤盘纸（硅油纸），然后将面糊倒入烤盘，使它成为一个圆形面团（面糊较为粘手，直接用刮刀将面糊从盆中刮入烤盘即可）。
在面团表面筛上厚厚一层面粉（配方分量外）作为装饰。然后用刀在面团表面划一个比较深的十字。刀要蘸水划，不然会粘刀。
如果希望烘烤后的面包表面刀口膨胀得更明显，可以在刀口上放一小块黄油。将面团放入预热好上下火210℃的烤箱，烘烤20分钟左右，直到面包完全鼓起，表面呈棕红色即可出炉（请根据烤箱实际情况来调整烘烤温度和时间）。
出炉后的面包冷却后即可食用。图中的面包是在刀口放了黄油的效果，烘烤后整个刀口会明显的膨胀开。
因为糖油非常少，还有苏打粉的味道，所以面包的口感很多人可能会不太习惯（但所幸这款面包还是非常松软的，质地和普通的面包有那么几分相似），如果你不喜欢这种味道，为了不让面包显得太过难吃，可以将面包切片后，蘸酸奶或果酱食用。
鸡肉丸子
胡萝卜🥕、鸡胸肉，淀粉
用料：
2块鸡胸肉
6克盐
1勺料酒
半勺生抽
做法：
切碎鸡胸肉和胡萝卜
水煮更健康
20分钟捞出冷却
成品
苹果马芬蛋糕
搜刮天下苹果美食，力求用尽家中苹果，尽力做到减少浪费！😁
用料：
1 3/4 杯全麦面粉
1 1/2茶匙泡打粉
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙苏打粉
1/2茶匙盐
1杯苹果碎
1杯苹果块（1立方厘米大小）
1/3杯融化了的椰子油
1/2杯枫树糖浆或蜂蜜
2个鸡蛋
1/2杯希腊酸奶
1/2杯苹果酱
1茶匙香草精
少许糖
做法：
热烤箱220度，马芬盘抹油。将面粉，泡打粉，肉桂粉，苏打粉和盐混合。加入苹果碎（如果苹果碎水分太多，可以用手捏出多余水分）和苹果块，混合均匀。
另外混合油，枫叶糖浆，打匀！然后逐步加入鸡蛋，酸奶，苹果酱和香草精。
将混合好的湿性混合物倒入干性混合物中，用勺拌均匀。
混合物会很干，但不要担心哦，直接分于12个马芬盘中，撒上糖，烤制13-16分钟，直到马芬金黄色且膨胀起来。用牙签插入没有粘稠物带出即可！
放凉，开吃！烤好后放几个小时后吃，味道会更好哦！😉
黄瓜豆腐炒蛋花火腿
十分钟清淡晚餐，其实当作早餐午餐都可以
用料：
一根黄瓜
一块豆腐
一根王中王火腿肠
一个鸡蛋
少许盐
做法：
将黄瓜，豆腐，火腿都切成丁，搅拌在一起
将鸡蛋均匀打散，淋在刚才的切好的食材上
下锅炒，小火即可，并不断搅拌
小吊梨汤
用料：
2升水
2个梨
1/5朵银耳
5粒枸杞
4颗红枣
1颗罗汉果
一勺红糖
2颗话梅
做法：
梨切片，银耳去根，红枣切片去核，罗汉果拍碎和枸杞话梅一起放进纱布包里，加水煮开后五分钟捞出纱布袋，放红糖，中火熬到水剩一半就可以了
木瓜鸡脚花生汤
美容养颜，清心润肺
用料：
适量花生
10只鸡爪
5片姜
大半个木瓜
适量盐
适量料酒
3块猪骨
半锅水
做法：
先掉水鸡脚和猪骨
水烧开
洗干净
木瓜切好
花生掉水
炖两个小时，浓浓的汤出炉了
姐姐妹妹の番茄小碗装鲍鱼～小朋友轻松吃完一整只番茄（可搭配米饭做成捞饭）
妈妈o(≧v≦)o
我想天天吃这鲍鱼
Σ⊙▃⊙川
你不知道再好吃的东西
天天吃也会变不好吃吗
用料：
4只12头鲍鱼
2个粉果番茄
1瓣大蒜
适量清水
一小撮盐
适量砂糖
做法：
找一把牙刷，刷刷刷，洗鲍鱼
洗过和没洗的区别
可以切这样的花刀
也可以就让它平着
然后烧一锅开水，倒入装鲍鱼的盆里，1-2分钟
这样轻轻一扒拉就出来了
扯掉内脏，鲍鱼就处理好了
接下来处理番茄小碗，准备两只大一点的番茄，我用的是粉果番茄
切开一个盖子
挖出番茄肉
挖成这样的小碗
番茄肉放料理机加适量水，番茄➕水一共100ml
蒜切末，倒少许油炒香
倒入番茄汁，煮开后调入少许盐，砂糖，同时旁边备好蒸锅
煮至锅里冒这样的小泡泡就可以了
舀入番茄小碗，装七八成满即可
放入鲍鱼，热锅蒸10分钟即可
傻瓜版水晶饺子🥟
用料：
土豆淀粉
开水
猪肉
土豆
调味料
做法：
干的盆倒进土豆淀粉，我这些量估计就是一个小碗，做了有十几个吧。因为平时也是吃不多。不会大批量做
倒入开水用筷子搅拌至雪花状，用筷子，水烫哈🐶水慢慢加，不要一次加太多。
然后搓成一团。我没有醒面，就直接包了
搓圆条，切成小剂子，不要切太大。特别是包饺子不灵光的亲😊，我就是太大包了丑。没办法像视频那样杆薄面皮，凑合看。包起来也还行
馅随意哈，自个喜欢😘记得加调味料
加入馅料，适中就好，太多包不住，少了不好看
外表抹上一层粉，放在一起才不会粘在一起。
这是生煎饺子的做法。
马卡龙学习篇
马卡龙的材料是非常的简单。方子也无数。我也用过很多的方子。有的糖多，一口吃下去的时候，皮是会酥的。很多人都在问能不能减糖。我觉得这个马卡龙本身就是一个甜点。它的特点就是甜 ，既然明知是这样为何还要总想着去改变它呢。如果把它的糖全部减了。那不就是无糖饼干了？对不对，所以我觉得如果你能接受它。它就是一道可口的甜品。如果你无法接受它，它就是连无糖饼干也不如。在我眼里。它就是它。它有它的本质。任何本质的东西都不需 要去改变它。

    以下的过程图不是一次的。而是多次做了拍下的。
用料：
100克杏仁粉
100克糖霜
37拌入蛋白
90克砂糖
37克打发蛋白
24水
做法：
做法

准备好材料
蛋白打至湿性。如下图这一步很重要。如果打得稀，倒糖水就无法打硬。
糖水烧到117度。倒入上图中的蛋白。分几次倒。在你不熟练的情况下。我是分三到四次。如果倒得太慢，糖水会结块。如果倒得太快。蛋白霜会有点难打硬。所以，这个速度要在自己的掌握下，要练习。很多人说打不硬。为什么会打不硬呢。原因就是上面。
糖粉加杏仁粉过筛。加入蛋白和色粉拌均匀
加入三分一的蛋白霜，前两次用压拌的方式让面糊与蛋白霜充分的均匀。这个压的力度。不能太大力。要适中。最后一次要用飘的方式。
最后一次不需要再做抹开的动作。不能用力去压。要转圈的飘下来。直到看不到蛋白霜。
挤好后，要用务的震盘子。让上面的尖角消失，然后有气泡的要用牙签挑掉。
入烤箱160度烤15分钟
出炉
看组织
土豆鸡蛋煎饼
这煎饼很适合上班一族弄吃，因为这做到简单容易，上班族都是太赶时间都不怎么吃早餐吧！既简单又省时间，味道挺不错噢，很有营养
用料：
一个土豆
80g低筋面粉
两个鸡蛋
个人口味调黑胡椒粉
做法：
【做法】
①土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里;打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味;


②平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。
东北煎饼盒子
今天上一道东北的煎饼盒子，豆芽韭菜粉丝馅的，有如意（豆芽形似如意）长久（韭菜谐音）之意。
用料：
豆芽
韭菜
粉丝
五香粉
鸡精
盐
做法：
豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段
锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软
放入泡软的粉丝，翻炒两分钟
放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料
煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好
将煎饼两边折过来，卷好即可
锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可
冰镇杨梅汤
小时候，没有可乐，没有鲜橙多，只有这些饮料，然而这些果汁是最健康的饮料，自己动手做吧！
用料：
约200克杨梅
约600克水
适量冰糖
做法：
新鲜杨梅买回家，放盐浸泡十五分钟左右。洗净。
一个无油的锅，杨梅约两倍的水。
冰糖一块。喜欢甜的多加点。
开火煮！
取一个干净的漏勺，一边煮一边压，让梅子都压烂，汁液都流出来。
越压越烂，汁液也越来越红，到煮沸就可以关火啦，关火后还可以继续压烂，越烂越好。沸了，糖化了就关火哦！
完成啦！不喜欢有渣的就隔渣吧，反正我是喜欢有果肉的感觉。不是有鲜橙多嘛，我这叫杨梅多呢！加冰！加冰！加冰！就是冰镇啦！
如果你家杨梅买多了，吃不完，可以放冰冻隔，冻成冰，不用解冻，用我刚才的方法，也可以煮出来这样的杨梅汤啊！
八宝粥
用料：
10粒红枣
40g黑米
15g花生
15g桂圆
15g莲子
15g红豆
40g糯米
15g黑豆
20g小米
20g薏仁
做法：
称好所有品种的食材
用水清洗2遍。不用次数太多
将所有的原料浸泡6小时以上。（我是晚上浸泡的，第二天早晨就可以煮了）
根据标准的刻度放入适量的水和冰糖。盖上盖子，屏幕上选择煮粥的模式，按下开始按钮。好期待！～倒计时1个半小时。
打开盖子，有一股米香，晒成品图咯。
成品图
成品图
酱香红烧啤酒炖排骨
本菜谱用于记录一次意外好吃的炖排骨做法。秘诀：甜面酱，啤酒。
用料：
1850克排骨
0.5瓶啤酒
1把冰糖
1.2个八角
若干老抽
若干生抽
若干料酒
若干葱
若干姜
若干甜面酱
若干盐
若干热水
做法：
排骨焯水。冷水下锅，放料酒、姜片。水开撇血沫，去血沫9成，捞出冷水洗净。
炒糖色。油5成热放冰糖，冰糖熔化放排骨，翻炒，加老抽、葱段、姜片、料酒、甜面酱，翻炒，上色关火。
排骨放电压力锅，放半瓶啤酒，放盐，放热水，水面到排骨70%。电压力锅设定排骨标准口味档。程序结束后自然降压至气压阀掉落，出锅。
三杯鸡
爱吃甜辣口的宝宝们有福啦！小时候坐爸爸车在路边闻到的香味原来就是三杯鸡，解锁了我童年记忆的味道。跟着抖音素素厨娘学到的本领，三杯鸡，试菜成功，分享给大家哟！👏😋
用料：
半只鸡
5片姜
6瓣 只拍不切碎蒜
3只 切段干辣椒
1-2根切斜滚刀青辣椒
1-2根切斜滚刀红辣椒
1杯芝麻油
1杯酱油
1杯米酒
5—10粒冰糖
做法：
1.鸡肉冷水下锅，焯水捞出。
2.第一杯（米缸杯大小）芝麻油，下姜片、蒜粒（整颗蒜拍拍即可）、干辣椒段，炒香。
3.倒入鸡肉、翻炒3min。
4.第二杯，酱油；
第三杯，米酒；
5粒冰糖，翻炒均匀。
5.小火焖煮15分钟。
6.加入青红椒（切斜滚刀），翻炒均匀出锅。
7.出锅。
肉末烧茄子
用料：
圆茄
肉末
蒜
生抽
豆瓣酱
做法：
圆茄切片，过油炸软
肉末加点生抽腌制
另起锅，下少许油，下肉末，翻炒，下蒜末
倒入茄子
下生抽
下豆瓣酱，放高汤精。煮到收汁
油炸香椿
这个季节就适合吃香椿，一般做法都是香椿炒蛋，这次我们做个油炸香椿
用料：
适量香椿
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量油
做法：
香椿洗干净，沥干水分，鸡蛋打散，放盐搅成蛋液。把香椿先裹上蛋液再裹上面粉
油炸前如图
锅内烧油，油温6成热，油炸香椿，捞出，油再烧至9成热，复炸一次。
装盘
营养美味的牛肉杂蔬拌饭
营养满分💯好吃没商量🥳
对应视频👇
https://www.xiachufang.com/dish/178116692
用料：
40克牛肉末
1根胡萝卜
办把菠菜
适量豆芽
1个鸡蛋
7朵香菇
适量香油
适量玉米油
适量酱油
适量盐
适量花椒粉
做法：
原料大合照⬆️
胡萝卜、香菇洗净切细丝，菠菜焯水挤成团切碎，豆芽洗净。
鸡蛋打撒煎饼状，盛出放凉切丝。
锅中加入玉米油，到少许香油，分别煸炒胡萝卜、香菇和豆芽，每样都加入少许盐。
锅中热油，煸炒牛肉末，加花椒粉、盐和少许酱油。
炒好的配料大合照⬆️
把蒸好的米饭放入锅中。
摆盘。
用两个🥄从上往下翻拌均匀。
因为每样小菜都🈶️盐，味道刚刚好。
喜欢韩式辣酱的🉑️随意
免打发❗️烘焙小白一看就会的奥利奥牛奶饼干
奶香浓郁！㊙️不用打发就能做的饼干🍪！奥利奥牛奶曲奇！拌一拌就能做，烘焙新手一看就会！还在犹豫什么？快和我一起动手做吧！
用料：
40克有机黄油
5克糖粉
15克牛奶
90克低筋面粉
30克奥利奥饼干碎
做法：
黄油软化，➕糖粉➕牛奶🥛搅拌均匀。牛奶一定要分多次加入，每次搅匀后再加下一次。
低粉加入黄油霜中拌均匀。用保鲜膜包起来，整理成圆柱形。
放进冰箱冷冻定型。烤箱提前预热，面团切均匀厚度的片状。摆在烤盘里，送进烤箱160度烘烤20分钟就好啦！
好看又好吃，酥到掉渣渣，你们一定要试试呀！最近一直在使用的乐荷有机黄油，奶香十足，特别赞👍🏻
核桃包（简单版）
简单改良版的
用料：
适量核桃
2克酵母
100克左右水
10克红糖
2克泡打粉
随意增减巧克力（都🉑️）
200克面粉
3克可可粉
3-5克食用油
做法：
先和面：面粉可可粉泡打粉先放一起搅拌一下，红糖温水把酵母化开放置一会，把酵母红糖水倒进面里，➕食用油搅拌均匀活成面团！
核桃适量（可以烤一下，或者炒一下核桃更香）这里的核桃我没有弄碎，也没有加糖怕太甜，主要是为省事（🀄️想要复杂的正宗的核桃包馅料，必须参考其他方子）
我用的是白巧克力，是巧克力就行，牌子自己看，都行（⚠️想要正宗的，复杂的核桃包馅料，可以参考其他方子）！
把面分成剂子，巧克力也是，我怕太甜就少放了点，自己酌情➕➖！也可以变成白糖蜂蜜啥的！巧克力也可切碎哦！这样蒸时更容易融化！（很明显我又偷懒了）😄
还有工具，这个买一个也不贵，能凹出核桃的造型！
一个面团擀开，放料，捏口滚远
凹造型，我没拍，你买回来就会用，也简单，牙签，用👋都可以！弄成你想要的星座就好！放在笼屉里，放温暖处醒发30分钟！
大火上气蒸10分钟，闷5分钟出锅
味道不错，大家试试吧，我一般都做简单易学的！巧克力尽量切碎些，不然蒸熟不易融化！
芒果慕斯（饼底省时省料给力版）
芒果芒果超爱芒果！！！不用花一个多小时做“海绵蛋糕”底或“戚风蛋糕”底，直接用饼碎做底层！能省很多时间精力和用料哟！！！
用料：
200克芒果肉
200克奶油奶酪
50克细砂糖
90克+50克消化饼干+黄油
16克+45克鱼胶粉+冰水
100克淡奶油
10克+30克鱼胶粉+橙汁（上面闪闪的果冻层）
做法：
消化饼干90克和黄油35克，黄油隔热水化开后，加入饼干碎。充分拌匀倒入模具，压平整，放入冰箱冷冻。18g鱼胶粉加冷水搅拌融化。    将芒果打成酱。软化的奶油奶酪加入细砂糖用打蛋器打滑，直到没有明显颗粒感。   把淡奶油用打蛋器打到六分发，体积庞大一倍，然后加入芝士糊，搅拌均匀
再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀，营造一点点芒果肉的口感。
   鱼胶液隔热水，直至无颗粒感倒入芝士糊中混合。
倒入六寸的活模，轻微晃动一下，让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。
鱼胶粉加橙汁搅拌，隔热水融化成液态。放温凉。
把鱼胶水倒在蛋糕面，鱼胶水不能太热也不能凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时
 1小时后取出蛋糕，用电吹风沿模具边缘吹一分钟，即可轻松脱模。
装饰啊，随你摆，想多美就摆多美，我比较懒，旁边有啥就用啥，反正拍张照马上就吃光光的了。
冬阴功面片汤
本来是买馄饨皮，结果买回来饺子皮，怎么办呢，来个饺子皮版面片
用料：
300克饺子皮
1个西红柿
1小把海鲜菇
3颗青菜
1根香菜
1勺香油
半包味好美冬阴功锅物底料
适量葱
4克盐
2克鸡精
半勺生抽
5只虾
做法：
把青菜和海鲜菇洗净控干
西红柿切小块
虾洗净去虾线
锅中放油加入葱花爆香
放西红柿翻炒出汤汁
放入青菜海鲜菇，虾挤入冬阴功风味锅物底料，翻炒均匀
加入两大碗水
在等水烧开的时间，把饺子皮切十字
锅开放入切好的饺子皮，用筷子搅拌均匀，撒上香菜段，放盐，鸡精生抽，淋上香油
一碗热腾腾的冬阴功面片汤出锅了，在家也能吃到泰式风味的美食
法式咸派
最近医生不让吃甜品，妈呀！逼我想办法做些咸味的烘培食品，所以就有了咸派～～
用料：
80g高筋面粉
3克发酵粉
5g白糖
3g盐
80g鲜奶油
1个蛋黄
5g食用油
内陷
40g洋葱
60g培根
少量盐、胡椒
蛋奶液
1个半鸡蛋
100g鲜奶油
25g奶酪
少许盐、胡椒，肉蔻粉等
6个蛋挞模型
做法：
高筋面粉、鲜奶油、发酵粉、白糖放进主锅，1分钟/37度/小勺1；
加入蛋黄、盐、食用油，30秒混合速度3-6，揉面模式2分钟。
取出来，用保鲜膜包住，擀成2-3mm厚的面饼，先松弛15分钟，再撕掉保鲜膜。
用比蛋挞模型直径更大的圆形压出挞皮。哈哈，我是用星巴克的咖啡杯口，刚好。提前烤箱预热上下风180度。
压出的面饼盖在蛋挞模型的外面。蛋挞模型外面可以适量抹一点儿油好脱模。放入烤箱180度15分钟。
制作蛋奶液：硬奶酪入主锅5秒速度6，然后加入鸡蛋、鲜奶油、盐、胡椒、肉蔻粉等混合，2分钟/速度3或4。取出备用。

制作内陷：洋葱入主锅：5秒速度5，取出；再加入培根，5秒速度5，再加入洋葱碎，食用油、盐、胡椒，4分钟/120度/速度小勺。
从烤箱取出挞皮，加入内陷，再加入蛋奶液，再放入180度烤箱烤20分钟。
出品！
隔水炖之海鲜粥
用料：
一小块切细目鱼干
一点点虾米
几朵香菇
四分之一量杯大米
做法：
目鱼干切好后跟米一起浸泡一会儿再煮
加入香菇 开始炖一个半小时
最后一个小时加入虾米 快好的时候加盐
猪猪包
用料：
克面粉
克酵母
糖
奶黄馅或豆馅
红丝绒液
做法：
发好的面团排气，分成均匀大小的面团，面片不要擀的太薄，放入奶黄馅或豆沙馅，收口团圆，继续发酵
注！粉色面团的红丝绒液一定要少量
蒸好后的奶黄包
可爱吗^_^
猪猪军团
这是第一次制作的猪猪包，红丝绒液放的多了一些，粉色面团会深
豆沙馅
豆馅的猪猪包成品
清炒佛手瓜
用料：
1个佛手瓜
3个小米椒
1瓣蒜
适量盐
1勺蚝油
适量酱油
1根葱
做法：
佛手瓜去皮切成薄片。小米椒去籽切块，蒜切片，葱切葱花
锅里放油烧热，蒜片和葱花煸香，加入佛手瓜翻炒
加蚝油、酱油、盐翻炒，再放上小米椒翻炒
最后加点清水，盖盖，小火两分钟，关火，盛出装盘
【曼食慢语】温暖心脾的一碗猪肚鸡，喝完能量满满！
最近正是季节交替的时节，忽冷忽热的天气总让人觉得很尴尬，穿多了会热，穿少了会冷，一言不合还下雨，稍微不小心就着凉感冒。而且春困总是睡不醒，蔫蔫的状态很差......这时候喝碗热热的汤就会有种被激活的感觉。

今天就来炖一锅胡椒猪肚鸡，胡椒辛热，能驱寒，还能缓解食欲不振。自家炖的猪肚鸡汤鲜美浓郁，不会过分油腻，也没有餐厅里很难避免的味精味儿，一碗下肚活力满满~
用料：
一个约550g猪肚
一只约600g童子鸡
一大块姜
6个红枣
一大勺枸杞
2大勺白胡椒粒
10g党参
3g黄芪
3g当归
适量盐
1-2小勺白胡椒粉
做法：
猪肚上撒盐，白醋和面粉，戴上手套揉搓猪肚
将猪肚的内面翻出，仔细揉搓每个褶皱
揉搓完成的猪肚放在流动的清水下冲洗
切除猪肚表面多余的油脂
切掉鸡头、鸡脚指、鸡屁股
鸡翅尖别在背后，鸡爪塞进肚子，让鸡呈一个蜷缩的状态
再把鸡整只塞进处理好的猪肚里
用竹签把猪肚两边的开口封上
包着鸡的猪肚放在一大锅清水中，大火煮开焯水
姜切片，党参、当归、黄芪和整粒的白胡椒放进茶包里
焯水的猪肚鸡从沸水中捞出，转移至炖锅
姜片和茶包放进炖锅，倒入热水没过食材
大火煮开之后转小火，锅盖上盛冷水
炖两个半小时，猪肚完全软烂就捞出来
拆掉猪肚上的竹签，划开猪肚，取出整只鸡
猪肚逆纹切成条
撇去汤上的浮油
把鸡和切好的猪肚放回汤里，在放入一些红枣和枸杞
加盐调味，加比较多量的白胡椒粉
稍微炖煮至红枣软一点就可以了
完成，开吃
快手糯米肉丸子
超简單的一款肉丸，小朋友下饭神菜！
用料：
80克糯米
180克梅花肉
2勺生抽
少许盐
1勺蚝油
半勺淀粉
半根胡萝卜
3片姜
做法：
糯米需要提前2个小時泡！把肉加入姜片，用料理机撹碎！
把调味料都加入到肉沫中，撹拌均
抓个小肉旧，弄成圓形
在糯米上滾一圈，表面都沾上糯米！
小肉丸子放至胡蘿蔔片上！
刚好一碟，水開上鍋蒸2分鐘左右！
可以開吃了，很适合小朋友的一道菜！
茄子烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量茄子
适量杭椒
葱姜蒜小料
八角，桂皮，草果香料
盐糖味精胡椒粉，老抽，生抽，黄酒，陈醋，郫县豆瓣酱基本调料
淀粉
做法：
鲫鱼洗净，剞一字花刀，茄子切条，杭椒切小段，姜片，葱结，蒜粒
将鱼用黄酒，盐糖味精，葱姜腌制
腌制好的鱼拍上干淀粉，用七层热油炸制，表面焦黄捞出，茄子顺便过油，时间不要太长
煸小料，香料，郫县豆瓣酱2勺（小铁勺），煸香后加适量的水（能没过鱼身），放入鲫鱼，调味上色，成酱红色
中火烧制，捡小料，香料把汁收浓（还要留很多），把鱼装盘，汤汁留在锅中，
用锅中的汁把茄汁烧入味，勾芡，焦在鱼身上
用少许油将杭椒滑油，撒在上面，淋少许热油即可
火龙果奶昔[不用榨汁机]
用料：
个火龙果
克牛奶(再可以用奶粉)
做法：
用勺子把火龙果碾碎，喜欢果粒的可以不要太碎٩(๑^o^๑)۶
加入牛奶中烧热，隔几秒用勺子搅拌，免烧焦(夏天可以放进冰箱冷藏)
再加入一个茶包就是火龙果奶茶了๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)
干贝三色炒饭
今天分享的这道蛋炒饭，我还加入了干贝，既可以让整体的口感更鲜香独特，而且富含鲜味因子的干贝还能代替部分盐，减少调味品的加入，吃起来就更加健康了！
用料：
10g干贝
1个鸡蛋
30g玉米粒
40g胡萝卜
1根小葱
2g生抽
1g盐
1碗米饭
适量植物油
做法：
干贝提前用清水泡软。
干贝也可以用虾皮、干香菇等干货代替。
把泡软的贝柱肉撕成小条。
胡萝卜去皮，切成小丁。
小葱切花。
鸡蛋打散备用。
平底锅热锅少油，倒入蛋液，快速炒散。
把炒好的蛋碎盛起备用。
重新热锅加油，倒入胡萝卜和玉米粒，中火翻炒约3分钟。
再加入干贝丝，继续翻炒1分钟左右。
倒入米饭，继续翻炒约4分钟。
调入2g生抽和1g盐，翻炒均匀。
再把蛋碎加入，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花，就可以开吃咯~
完成
地道纽约style披萨皮【只用两步！做一次用一周！】
实际只有两大步：和面+分装！就是这么粗糙有效！
快捷家常的做法，馆子里的gourmet披萨的味道，甩pizzahut之类快餐披萨很多条街！

附带披萨烤法：如何用家庭烤箱模拟出披萨馆wood fired oven的效果。
用料：
600克面粉（高筋中筋都行）
530克温水（不能太烫，会杀掉酵母）（按面团状态调节用量）
3-5克新鲜干酵母
30克橄榄油（饼胚用）
12克糖(饼胚上色）
15克盐
适量橄榄油（保存饼胚用）
做法：
将所有材料放到厨房机，用筷子或手或任何合适工具，让粉类和液体充分混合。随意搅合10下的样子。最高档和面10分钟。手揉也行，15分钟的样子。
和面的时候，准备好4个容器，加入适量橄榄油。这个配方正好可以做4个12寸正常厚度的胚，或者4个14寸超薄的胚。其实披萨尺寸完全可以按自己的喜好调，比如你想做成20个迷你超薄披萨也没有问题！
面团和成五六成膜的样子就可以了。这时面团有延展性，能从碗里拉出来成长条，也能拉出厚膜。膜不是很结实，裂开时洞的边缘有粗锯齿。这个面团必须保证一定水量，最后才能外脆内软。所以操作时会感觉有点粘手。稍微加点手粉能操作就行。
面团和好，可以一把抓出来，盆里基本是光的。
把面团分成四等份！这里案板，割面刀，电子秤都没必要，徒手操作就行：先把面分成两等分，一手一半面掂量下重量，如果一半太重，就揪点面补到另一半。把一半面放回和面碗，徒手把手里的分成两份，分别扔进事先放好油的保鲜盒里。重复操作把另一半面团也分两份。
用【提+叠】的方法，简单把面整理成团，然后用面团当刷子，把面团本身和碗周围都涂上油。到时面团会胀满整个碗，给碗刷油是为了之后好拿出来，面团封油是为了保湿，也是皮脆的关键。这里其实不整团，直接用油封一封也行，因为冷藏发酵之后，整得再好的团都会变成一大摊面😂
4个都整好啦！我的油放多了。大家可以适量少放点。
放进冷藏室。冷藏24小时以上就可以用了。这个团放一周都可以直接拿出来用我最长试过等到第8天，拿出来回温后酵母还是很健康，很多气泡布满饼皮，烤出来特别脆。
这是大概两天的样子从冰箱拿出来的状态。泡泡长得很健康很喜人。手沿着面团边缘，把面团掏出来，小心整成圆形（注意保留气泡），就可以放料进烤箱了。
烤箱最上层，最高火（550F/290C)12分钟的效果！胚子边缘上色太满意了！这个色就是那一小勺糖的功劳了。加糖不是为了甜味，是为了这个焦糖色！这个图里边上还包了芝士，所以看起来意外膨大。正常也是有很多气孔的。
披萨烤法比用料更重要！想要用家庭烤箱模拟出餐馆高温烤炉的效果，最重要的是要先预热陈放披萨的工具。一般家庭烤披萨会用披萨石板或者钢板。我用的是14寸的铸铁平底锅，会先用最高温预热1小时再放披萨进去烤。其实原理很简单，跟街边买烧饼的炉子一样：要让饼从底部开始受热，才能在短时间内形成焦脆的底皮！
咖喱香菇炒饭
简单方便的美味
用料：
一块咖喱
一根火腿
一小段葱
一碗米饭
花生油
三朵香菇
做法：
把香菇、火腿切丁，葱切末。干香菇需要提前泡软
锅内倒油，油温后倒入葱末香菇翻炒
炒香后放入咖喱块和火腿丁（要是用咖喱粉要在最后放完米饭再放）
最后倒入米饭，翻炒均匀就ok啦
无敌松软一次发酵玉米油吐司
周末孩子想吃吐司，用玉米油做一次发酵版的，一样松软可口
用料：
30克玉米油
4克酵母
230克高筋面粉
90克牛奶
1个大概50克鸡蛋
2克盐
40克糖
做法：
准备好所有材料
所有材料放入厨师机中，注意盐和酵母不要放一起
揉出手膜
取出分成3块，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
分别擀成牛舌状卷起来盖上保鲜膜松弛10分钟
重复折叠擀成牛舌状卷起来
放入吐司盒中，盖上保鲜膜发酵
发酵到八分满
盖上盖子，预热好的烤箱，160℃烤35分钟
出炉
松软
红薯养生粥
红薯和大米富含碳水化合物，可分别做为主食食之，搭配食用，无论从营养，颜色，口味都更胜一筹。经常食用延年益寿。这次买的海南有机红薯不错，味甜干香煮粥喝粉粉的甜甜的
用料：
200克左右红薯
100克左右大米
1200毫升左右水
做法：
大米淘洗干净，加水浸泡1小时左右，红薯洗净去皮，切成小滚刀块。
把锅放在火上，放入适量清水煮沸，将米倒入其中，大火煮沸后放入红薯块烧开，转小火熬煮20分钟左右。中间搅拌几次使粥更粘稠。
简单好吃的红薯粥完成了，新手做也毫无压力。
【天鹅绒般丝滑润泽】杏香白巧克力小蛋糕
或许是因为白巧克力直接食用时的口感对于很多人来说过于甜腻了，比起黑巧克力来似乎没有那么受大家喜爱呢。但是在这个小蛋糕里，甜蜜顺滑的白巧克力在烘烤的过程中溶化在小蛋糕中，使得整个小蛋糕的口感都变得极润泽香甜，和味道微酸口感略韧的杏干相得益彰，很不错呢。
而且这个小蛋糕不需要裱花挤奶油，只需用最简便易行的方法做出镜面果酱涂在蛋糕表面，再简单点缀下就好了，效果还不错啦，裱花苦手又想凹造型的同学不妨一试。
用料：
#蛋糕体
90克中筋面粉
45克低筋面粉
45克杏仁粉
1.5小勺泡打粉
0.5小勺盐
95克，软化无盐黄油
90克绵白糖
2枚，大号鸡蛋
1大勺朗姆酒
150克牛奶
90克杏干
90克白巧克力
#镜面果酱
80克杏果酱
2小勺水
#表面装饰
适量杏干
适量杏仁
适量榛果
适量开心果
适量白巧克力
适量可食用的绿色叶子
做法：
准备工作：
烤箱预热至180℃
中筋粉、低筋粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入杏仁粉用蛋抽搅匀
杏干用清水冲洗后切成
5厘米见方的小块
白巧克力切小块
小蛋糕连模中放入油纸托
室温软化的黄油加糖，打发至蓬松后分次加入两枚鸡蛋，每次充分打发均匀蓬松后加入朗姆酒打匀
把1中的粉类分成三份，牛奶分两份，按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的顺序交替依次加入2中，每次需要大致切拌均匀再加入下一样材料
将杏干和白巧克力加入面糊中切拌均匀，注意不要起筋，蛋糕面糊完成
将面糊装入裱花带中挤进纸杯至9分满，放入预热到180°C的烤箱内烤25-30分钟至小蛋糕飘出香味、色泽金黄，牙签插入无面糊带出即可，取出
在烤蛋糕的时候开始准备表面装饰：
80克杏果酱加入两小勺水熬煮至浓稠就是镜面果酱，将熬好的镜面果酱趁热涂抹于烤好的小蛋糕上
将装饰用的杏干、杏仁蘸镜面果酱，按自己的喜好摆在小蛋糕上，然后装饰上其他坚果、白巧克力和可食用的绿色叶子即可
自制超好吃的—蜜汁猪肉脯
这款猪肉脯我一天做了两次，第一次烤出炉我就立马消灭了。给我家佑估吃，她也不停点头说好吃，吃完又嚷嚷着要。赶紧出去买肉又做了第二次。自家做的猪肉脯可以放心给孩子吃，外面的买的肉脯，价格便宜，好吃又好看，外表红艳诱人，让人垂诞欲滴，但在室温放上两个月都不坏，有多少防腐剂、添加剂就可想而知了。

第一次做我选了带点肥肉的猪腿肉，用手剁的肉。第二次我就买了全瘦的里脊肉，偷懒用了厨师机绞的肉。 感觉还是带点肥肉的猪腿肉吃起来更香哈，厨师机绞的肉更细。
用料：
#材料（ 2盘）
510克带1分肥肉的猪腿肉
3克（3ml)高度白酒
3克细盐
10克(10ml)海天生抽
5克(5ml)可免鱼露
1克黑胡椒粉
20克白砂糖
3克（可免）红曲粉
7克玉米淀粉
#表面刷酱
混合均匀备用蜂蜜40克加温开水（10克)
#工具：
1个三能屋诺方形金盘 型号（UN10006）
1把三能羊毛刷  型号( UN32001 )
1个擀面棍
上豪多功能厨师机
红蕃茄35RCLF烤箱
2张锡纸
2张保鲜膜
做法：
懒人可以用厨师机绞肉
将猪腿肉洗净，彻底沥干水份。去皮，剔去筋膜。
用利刀将猪腿肉切成小块.
用斩刀将猪腿肉剁细，尽量剁细。
红曲粉加5克的清水在碗内先混合成糊状。
取一大盆，放入剁好的肉糜放入碗内，加入盐、鱼露、黑胡椒粉、白糖、红曲粉糊、玉米淀粉。
用筷子将所有材料混合后，顺时针方向搅拌至内起胶。
将方形烤盘倒扣，根据烤盘的大小裁出一张锡纸。
将锡纸平铺在烤盘背面，锡纸表面涂少许油，将1/2份量的肉糜放在锡纸上用手推展开。
在肉糜的表面铺上一张保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的片状。
将烤盘调正，将锡纸和肉糜移入烤盘中，撕去表面的保鲜膜。
烤箱180度上下火预热，上下火180度，烤盘放烤网上烤15分钟，取出刷一次蜂蜜水，反面再烤15分钟。再刷一次蜂蜜水。（有热风循环功能最好）
将烤好的肉块，取出两面刷上蜂蜜水，放置在烤网上。
烤箱上下火140度，（开启热风循环功能）底下插烤盘，烤网放中层，再两面各烤5分钟即可。
蒙古酥油饼
酥油是蒙古族人离不开的食品，但我作为一名身在内蒙古的汉人，冰箱里的酥油总是吃不完，做成甜甜的奶香味十足的酥油饼，又能当早餐又能当晚餐～
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
6克酥油
3克酵母粉
80克水（或等量的牛奶）
20克白砂糖
10克白酥油（涂面饼、锅）
做法：
面粉中挖坑放入酵母粉，盆边放入白糖，打入鸡蛋，加水。想吃奶香味更浓的饼就把部分水换成等量牛奶。
用筷子将面粉搅成絮状，此时加入10克酥油
加入酥油
揉成一个含油的软面团
盖上盖子放到温暖处发酵
面团不需要发酵到很大，有发酵的意思就可以
将面团排气，整形
平均分成四个小圆团
取一个面团擀开
用刷子涂上酥油（想吃更甜的朋友可以此时再撒一层白糖）
从面团两头开始卷，往中间卷
把四份面团都卷好，盖上保鲜袋静置5分钟
捏住两端，把面抻长
从面条两端往中间卷
将左右的两个圆片一上一下叠在一起
用手掌按扁然后擀成薄薄的圆面片
平底锅烧热后用刷子沾取酥油薄薄涂一层
把面饼放入锅中小火烙
中间鼓起包后翻面，继续烙到两面上色，这样一个饼就烙成啦
烙好的饼配上南瓜黑米粥就是一顿香香甜甜的晚饭
还有好多分层哦
菜干蒸猪肉
一次到农庄吃了这道菜，感觉味道不错，根据店家所放的食材，回来自己凭感觉学着做，蛮好吃
用料：
一小扎菜干
适量猪肉（最好是猪腩肉）
各适量盐、生抽、糖、生粉
各适量姜、蒜蓉、豆豉
各适量胡椒粉、油
做法：
先用温水将菜干浸开泡软。
然后将菜干洗净，抓干水份放粘板里切碎，放碟里。
猪肉放姜、盐、生抽、糖、胡椒、生粉、油拌腌一会，然后把腌好的猪肉铺在菜干面上，再加上剁碎了的蒜蓉豆豉，再淋上少许生油。
锅里放水烧开，用锅铲盛起一点开水绕着碟的边缘倒进蒸碟里（也可以在热水壸里绕碟边缘加入温水），目的是为了菜干能更好地吸多些水份，蒸出来的菜干才比较湿润，不那么干硬，也更好吃。放蒸架在锅里把蒸碟放上蒸25至30分即可。
因为是菜干，所以比平时蒸肉还要长一些，这样才可让菜干充分吸收肉的鲜味。
快手菜9—青椒土豆丝
用料：
青椒
土豆
盐
牛肉粉
做法：
土豆削皮切成丝，清水浸泡20分钟
青椒清洗干净也切成细丝
锅中倒油，翻炒土豆丝至九成熟后，放入青椒丝进行翻炒
完全熟后撒入盐和牛肉粉
西葫芦瓜丝饼
用料：
3个西葫芦
2个鸡蛋
1根葱
适量花椒粉
适量面粉
3个蒜瓣
2勺醋
做法：
西葫芦洗净擦丝
放入食盐拌匀出水
大葱切碎，放入少许花椒粉
西葫芦丝，葱碎，适量面粉，2个鸡蛋，放一起搅拌，如视频所示

注意：西葫芦放盐杀出来的汁水不要倒掉。
不粘锅底倒入少许食用油，放入一勺瓜丝糊，用木铲推平，煎好一面后，翻身煎另外一面，两面煎至金黄出锅。
蒜瓣儿拍碎，倒入醋汁，瓜丝饼沾汁食用，味道美美哒~
5分钟味噌烤三文鱼
菜谱是 J. Kenji Lopez-Alt 的。原名是 5-Minute Mis-Glazed Toaster Oven Salmon。
（Kenji 很有意思，在MIT读建筑，但是后来做了厨师。）

算是一道快手菜，动手制作的时间不超过15分钟，过程简单，味道又超棒。
用料：
4块去皮三文鱼，总共约600克（5-6 oz each）三文鱼
32 克（1/4 cup）味噌
42克（1/3 cup）清酒
一勺酱油
两勺植物油
32克（1/4 cup）砂糖
做法：
所需材料
味噌、清酒、酱油、植物油、糖混合搅拌好。然后把混合好的酱汁涂在每块三文鱼的每一面。可以直接到下一步，或者用保鲜袋装好放在冰箱里腌制半小时到两天。（就是说什么时候烤非常自由啦！）
高温预热烤箱（调在Broil那档）。把三文鱼表面的腌汁擦掉，烤盘垫上锡纸，三文鱼放上去开始烤。烤到表面微微发焦，5-10分钟都可以，喜欢嫩的口感的5分钟左右吧。
我加了一点紫苏和青柠摆盘。
5分钟的大概就是表面焦焦的，但是内部微生的口感（a perfect rare to medium-rare)。
海陆鲜虾披萨
自己做的披萨！料足，味淡，无添加！
用料：
140g高粉
60g低粉
14g油
1g盐
110水
2g酵母
5g糖
做法：
揉面
多放点！
2020老公生日餐
用料：
虾
鳊鱼
鸡丁
三黄鸡
做法：
黄瓜炒鸡丁
烤脆皮鸡
干锅虾
孔雀开屏
凉拌皮蛋
好吃的蛋糕
黑鱼片炒青椒胡萝卜
用料：
条黑鱼
半个青椒
半根胡萝卜
3勺淀粉
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
先去鱼骨，然后斜着刀片鱼，厚度
3厘米就够了。
鱼片好后用生粉料酒一点点盐抓匀
炒菜是比一般炒菜多放点油，油热后先下鱼片，迅速将鱼片扒散开后下入胡萝卜和青椒，快炒一分钟后下入生抽，一点点盐和胡椒粉后迅速出锅，成了。
新手也能搞定——香蕉蓝莓爆浆玛芬
刚玩烘焙那会，每天都做玛芬，因为又快又简单，后来玩面包欧包，渐渐就不太做这个了。最近重新打开笔记，发现了这个私藏的配方，打算用新买的模具回顾一下当年的味道。这个配方正好做六个玛芬。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
50ml玉米油
125克酸奶
135克中粉
50克细砂糖
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
适量蓝莓
做法：
模具放入纸杯或者涂油防粘，烤箱预热到200摄氏度
香蕉碾碎
加入鸡蛋搅拌均匀
倒入玉米油和酸奶搅拌均匀
另找一个大碗，放入中粉、砂糖、泡打粉、小苏打，搅拌均匀
两者混合，稍稍拌匀，没有干粉就收手，搅拌多了不松软
加入一部分蓝莓搅拌均匀
倒入模具里
表面放几颗蓝莓
立刻送去烤箱，速度快，别耽搁，190摄氏度 18分钟
冲一壶茶搭配下午茶吧
嗯~
鹿哥辣子鸡
90后厨房新秀
用料：
一只（大小没要求）鸡
5根青椒
葱
姜
蒜
一个洋葱
适量生抽
少量食盐
一小把干辣椒
这个是重点喔啤酒
不需要任何花椒大料
原汁原味最nice
做法：
    葱 （切成段）

    姜 （切成片）

   大蒜 （切成片）

   洋葱 （切成块）

 干辣椒（切成段）

   青椒 （切成段）

   鸡。 （切成小块！切记是小块）


   以上是需要切的，
   
   
   锅内倒入水，用水煮一下鸡肉，煮好后捞出待用。

   另起锅，

   将葱、姜、大蒜、干辣椒放入锅内煸炒，此时不需要放油。

   待锅中蔬菜的水份略微炒干，向锅内倒入适量花生油，然后继续煸炒，炒出香味来了，可以倒入鸡块。

   
   将鸡块与蔬菜翻炒阿翻炒阿翻炒✌️

   然后，沿锅边倒入生抽，倒一圈的量差不多就OK，
   然后继续翻炒阿翻炒阿翻炒，待水份略干时，可以加入啤酒啦～啤酒的量没过鸡肉就好～
  
   闷炖20---30分钟后鸡肉差不多成熟了
   期间也要翻几次锅，别烧焦了阿………233333333………如果锅内汁水太少了，可以继续加啤酒或者加白开闷炖一小会儿撒✌️
   如何判断鸡肉成熟✌️可以夹一小块尝一下，顺便尝一下味道，是否需要加盐，我这里就加了一丢丢盐。
   此时，可以将青椒放入锅内，翻炒阿翻炒阿翻炒了个翻滚哒
  粗锅。
肉桂面包卷
终于回到面包。
秋意渐凉，不妨就来点糖油高一点的面包，来贴贴秋膘。就从。。。。肉桂面包卷开始。
“在我看来，用这款配方制作的肉桂面包卷要比所有商店出售的都好吃。。。。每个美国人似乎都有自己的地域偏好。有些喜欢挂满白翻糖的甜肉桂面包，有些喜欢挂满焦糖的黏面包卷。不管面包 皮是用砂糖还是焦糖装饰，坚果（通常在红糖和山核桃之间选择）用哪种，以及是否要放葡萄干，制作这种美味的食物的关键还是在于将柔软，轻盈，细嫩，微甜的面团进行恰当的烘焙。”
“该配方制作的是营养但不油腻的面包，因为面团的脂肪含量略低于20%。”“除了起酥油，鸡蛋，砂糖和牛奶之外，还有很多营养丰富又能使面团变软的食物，而且不会增加脂肪含量。”话虽如此，它毕竟也是一款甜面包。糖分也是可能会让人长胖的热量。而且“肉桂面包卷的顶上通常会有一层厚厚的白色翻糖”，而白色翻糖中90%以上的成分是砂糖粉。很难想象那“厚厚的一层翻糖”吃起来会有多甜，又会增加多少热卡。贴秋膘么。。。。
原方“制作8-10个大的活12-16个小的肉桂面包卷”。这分量太大，只取1/3量制作5个小卷卷。白色翻糖实在让人好奇，却怕太甜，制作少少许，抹上一两个面包，倒也无妨。后来发现，准备的那一点翻糖，自以为很多，其实只够抹一个面包，而且，或许还算不上厚厚一层。面包冷却后，翻糖凝结在表面，看起来像是不融的雪山。吃起来。。。第一口大概并没有咬到多少翻糖，并没有太多感觉，然而，一口口咬下去，只有一种感觉越来越强烈——甜！太甜！太太太甜！亏得只抹了一个，此等浓郁甜味实在无福消受。。。。
用料：
#面团
30克糖
2克盐
26克黄油
15克鸡蛋
90毫升牛奶
150克高筋面粉
2克酵母
1/3小勺柠檬皮屑
#白翻糖糖浆
4毫升牛奶
5滴柠檬汁
40毫升糖粉
#肉桂糖
1.5小勺肉桂粉
32.5毫升砂糖
做法：
面团料：砂糖30，克盐2克，黄油26克，鸡蛋15克，柠檬皮屑1/3小勺，高筋粉150克，干酵母2克，牛奶90毫升
将糖，盐，黄油倒入碗中，
搅拌均匀
将其余面团料倒入面包桶
启动和面程序，搅拌均匀
加入黄油混合物，搅拌约20分钟
能拉出薄膜
放入大碗，发酵约2小时
肉桂糖：肉桂粉1.5小勺，砂糖32.5毫升
将肉桂粉倒入砂糖中
混合均匀，拌匀，备用
面团长大至2倍
到在案台上，擀成20x23厘米的长方形
铺满肉桂糖
卷起
切成约3-4厘米厚的段
切面向上，摆入烤盘，最后发酵约90分钟
白翻糖糖浆：糖粉40毫升，柠檬汁5滴，热牛奶4毫升
将柠檬汁，牛奶倒入糖粉中
快速搅拌至稠厚光滑的糊状，备用
面团长大至2倍
放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15分钟左右
表面呈金棕色，出炉，在烤盘中冷却10分钟
趁热将白翻糖糖浆用勺刷在表面
放在晾架上冷却
蛏子豆腐汤
谷传玲公主号的食谱，记录一下

补铁食材，吃75克蛏子

就能满足女性每日铁需求的126%。

75克(可食部)有多少？

普通大小蛏子带壳约8克/个

而蛏子可食部为57%

75克蛏肉就是16个蛏子
用料：
16个蛏子
适量克盐
适量根葱
1块嫩豆腐
做法：
1、蛏子吐沙洗净

蛏子放淡盐水中泡2小时

用刷子刷一下外壳

清水冲洗干净



2、沸水焯烫2分钟捞出

贝壳中多余的水会跑出来

残留的沙还能再出来一些


3、豆腐轻微煎一下

加入热水、蛏子、盐、葱花或香菜出锅
小暑·淮山牛肉养胃粥
小暑雨多，阳气在外，脾胃空虚。

牛肉是补脾胃、益气血的好食材，和淮山一起熬煮，软糯而鲜甜，元气满满。

「一人食」且「很大吃」的份量。
用料：
适量牛肉
小半杯大米
一根淮山
半根胡萝卜
适量盐
做法：
牛肉切薄片，少量油拌匀腌制。
♨️有人喜欢滑肉片，加着淀粉一起腌嫩些，我更喜欢牛肉在嘴里嚼着的质感。如果时间来得及，淮山粥提前做好，用新鲜牛肉直接下锅，原汁原味，粥更甜些。
淘米下锅，大火煮开，搅拌以免米粘锅，改小火煮半小时。
淮山、胡萝卜去皮切小块，下锅。
搅拌，
搅拌，
搅拌！
煮到粥汤粘稠，倒入牛肉片，搅拌一会儿，牛肉全部变色即可关火，点适量盐调味，炉上余温稍待即可。
♨️喜欢小芹菜可以加一点，清爽脆口。
开菲尔酸奶喂养详攻略（milk kefir）丨发酵·奶类
【肠胃不好常见症状】
易胀气
屁多且臭
易腹泻或便秘
胃疼
消化不良（排泄物中能看到食物的原型）
头疼
食物过敏
易感冒
关节、肌肉疼
经常喝开菲尔能明显感到肠胃变健康，上面的症状减少。
肠道菌群几乎决定了人生命活动的一切。开菲尔酸奶富含Vitamin B12, B1, and Vitamin K，营养高了、吸收好了，体重才会稳定、变轻，变得精瘦不虚胖，皮肤、头发会变亮，睡眠质量变高，整个人体进入一个良性循环。
开菲尔酸奶更多好处：https://authoritynutrition.com/9-health-benefits-of-kefir/

【开菲尔酸奶（milk kefir）和酸奶(yogurt)的区别】
详见：http://www.culturesforhealth.com/learn/milk-kefir/difference-between-kefir-yogurt/ 
简单归纳为：
开菲尔酸奶室温即可发酵；酸奶分为室温和高温两种。
开菲尔酸奶有益菌可以在肠道扎根繁殖，是“常驻居民”；酸奶有益菌只是给肠道现有的好菌提供“食物”，仅是上肠道溜达一趟，24小时就被代谢掉了，是“游客”；
开菲尔酸奶有益菌范围大，多达32种以上；不同类型酸奶菌种只有1-7种。
开菲尔酸奶菌种详见：http://www.culturesforhealth.com/learn/milk-kefir/milk-kefir-grains-composition-bacteria-yeast/
酸奶菌种详见：http://www.culturesforhealth.com/learn/yogurt/choosing-a-yogurt-starter-culture/#Compare_Yogurt_Cultures（列出了11中酸奶含菌量，希腊酸奶和里海酸奶好可怜）

【口感味道】
和酸奶质地差不多，发酵时间短的话会比酸奶稀，像酪奶的质感。奶的表面有很多气泡，喝的时候也能感觉到有生命感的小气泡。

【需要的材料】
奶开菲尔菌（milk kefir grain）、牛奶、玻璃瓶子、尼龙滤网、木勺

【奶开菲尔菌的选择】
菌分两种：一种是固体未激活的菌粒；一种是已经激活，像小白菜花一样的菌粒。
我买的第一种：http://www.culturesforhealth.com/milk-kefir-grains.html  culturesforhealth公司出的，虽然较贵，但是质量很好，我的水开菲尔和天贝菌都买的这家公司的。公司客服好，网站资料全。国内某宝有卖，又叫西藏雪莲菌、灵菇菌等，基本都是激活的，更省事。

【奶的选择】
详见：http://www.culturesforhealth.com/learn/milk-kefir/choosing-milk-making-dairy-kefir/
最好的一类牛奶：全脂、新鲜生奶（raw）、有机草饲牛奶、无激素（找不到这种奶，就买下面的一种，以此类推）
其次好的一类牛奶：全脂、巴氏杀菌（pasteurized）、有机草饲牛奶、无激素
合格的一类牛奶：全脂、巴氏杀菌（pasteurized）、无激素
不要用！不要用！超巴氏杀菌(ultra-pasteurized）和UHT奶（超高温灭菌奶，常温保存那种）。
如果只能买到超巴氏杀菌或超高温灭菌奶，也可以试试，但菌的活力不敢保证。也许做几批能成功，但菌有可能会越来越来少，翻倍繁殖不确定。

美国牛奶标签会注明是以上哪种。
因为我家在北京，所以只熟悉冷藏的三元鲜奶，保质期只有几天的那种，是不错的选择。
不要用低脂、脱脂奶这种假奶（即使不做开菲尔，也不要选择高加工程度的这种奶，全脂奶才是最健康的。还是那句，大自然不会生产坏东西，只有人类的改造才是罪魁祸首。高加工的脱脂低脂奶不仅破了营养，还需要添加更多的糖掩盖失去的风味。）

美国还有一种叫低加工程度的cream top牛奶。和生奶的区别就是经过巴氏杀菌，但没有匀质（匀质指把奶中的油脂打匀，使其和牛奶液体均匀融合）放置一段时间后，奶的表面会覆盖一层油脂，就是黄油，香甜可口。如果用这种奶，做之前先把奶摇匀，在发酵24小时内，用勺子猛力搅拌3-4次，使油脂和牛奶融合。滤出开菲尔粒以前也先搅匀，否则开菲尔粒会和油脂粘在一起，不好分离开。

有机巴氏杀菌全脂羊奶也可以。杏仁奶也可以，只是成品很稀。
激活阶段还是用牛奶保险。
任何奶都选择最新鲜的，快超过保质期的不要用。
用料：
#激活阶段
所有（见贴士1）脱水奶开菲尔菌粒
1杯有机全脂巴氏杀菌食草牛牛奶（不要用生奶）
#常规喂养阶段
1-2小勺已激活的奶开菲尔菌
4杯有机全脂巴氏杀菌食草牛牛奶
做法：
步骤2-6为激活菌粒。如果买的是已经激活的菌粒，直接跳到步骤7。
【激活】
把干菌粒放入玻璃瓶中，图中就是一块干菌粒和一些奶粉末。
倒入1杯凉牛奶。
把瓶子用纱布或厨房纸巾或咖啡滤纸盖住，用橡皮筋固定。
室温（65-85华氏度/18-30摄氏度）静置24小时。不需要避光。
期间经常查看一下奶的状态，可以用勺子搅拌一下牛奶，不搅拌也没事。
如果24小时后，奶没有变稠，就把菌粒倒出来，放入到新的1杯凉牛奶中。
重复步骤2，继续发酵24小时。
剩奶处理方法见贴士2。
根据室温不同，通常激活需要3-7天，每天重复步骤2-3。
直到发现牛奶变浓稠略凝固，像酪奶、比酸奶略稀的状态，就把菌粒滤出，放入1.5杯新的凉牛奶中。
（这时开始，每次喂养牛奶都会变稠，就每次把新奶量增加半杯，一直最多可以加到4杯）
（如果放入到1.5杯牛奶中24小时后，奶没变稠，就把菌粒滤出，再放入1.5杯奶中，不要再增加奶量到2杯了）
这时如果发现开菲尔奶出现乳清分离的状况，如图里为严重分离，代表发酵时间过长，菌的食物没有了，菌正在挨饿，要马上把菌粒滤出放入新的奶里。
同时，适当调整菌的数量和发酵时间或放到温度低的地方发酵。
一旦在24小时内，牛奶能变浓稠凝固，就说明菌粒激活成功了。
这时就可以转入常规喂养了。
【常规喂养】
把菌粒（我只用了小拇指指甲盖大小的一粒）放入新的奶中（牛奶2-4杯量，最多4杯）。
把瓶子用纱布或厨房纸巾或咖啡滤纸盖住，用橡皮筋固定。
室温（65-85华氏度/18-30摄氏度）静置24小时。不需要避光。
24小时后，奶变浓稠后，把菌粒滤出，不需要在水中清洗，继续重复步骤7，直接放到新奶中，制作下一批开菲尔酸奶。
做好的开菲尔酸奶可以直接喝，也可以放入玻璃瓶中密封好，可以继续室温发酵1天，还可以直接放入冰箱冷藏。尽快喝完。

注意：步骤一样，室温、奶温、菌的活力都不一定一样，发酵时间要自行调节。
我用水开菲尔粒直接放到牛奶里也同样可行。
更多介绍益处介绍：http://www.bodybuilding.com/content/keep-up-with-kefirs-many-health-benefits.html
【禁忌】
制造全程，开菲尔粒和开菲尔酸奶不要接触金属。
不要用超巴氏杀菌奶。
激活阶段不要用生奶。
不要放在太阳直晒的地方，不要放在突然改变温度的地方：比如烤箱旁。
【影响开菲尔生长、健康的最关键因素】
最适宜温度：68-85华氏度/20-29摄氏度
菌和奶的比例：1-2小勺已激活的奶开菲尔粒+4杯奶。（奶是菌的食物，菌多奶少，发酵就快，菌就容易互相争抢食物，造成过度发酵）
spaghetti alla carbonara意大利培根鸡蛋面
意呆利的留学森教你最正(lǎn)宗(duò)的此面的做法！
在“下厨房”里简单的搜一下，发现和我的做法不太一样哦~
貌似都比较复杂一点……LZ也不敢贸然说正宗什么的
不过作为一个很挑食的人来说LZ觉得自己这道菜已经做得相当地炉火纯青啦~
这个面可以说是LZ在众意呆利面里面比较喜欢的一款啦
不管是在餐馆点菜，还是自己在家做

做法非常的简单，而且味道很美妙哟~
用料：
培根粒
干酪粉
鸡蛋
意大利面
油
盐
鸡精
做法：
先煮面
烧一锅开水，然后放一点盐，再把意呆利面扔进去，煮多久包装上应该会写的
煮面的同时呢我们可以做点别的
先把蛋给打了，再加入羊奶酪【可用干酪or干酪粉代替（正统的是用Pecorino Romano，这是一种山羊奶酪，超市比较常见的是Parmigiano,有罐装的。】奶酪多加点
然后打蛋的时候可以放在正在烧的意大利面锅上打，稍微给它点温度
可以开始煎培根啦~这步没什么好多说的
放点油，然后煎熟就可以了
细致点的，煎完之后把多出来的油捞掉好了
如果意面还没煮好可以接着打蛋= =打到面煮好
面快煮完了把打完的蛋液倒入锅子中吧~【就刚刚煎培根那个锅子就成，注意，要等锅子冷却后再倒进去……不然会结块的】
然后捞起意大利面甩甩干也放到锅子中吧~
加盐加鸡精【图中这个勺子真是个好发明！】
筷子、铲子一起开始搅拌
开火~不过一定要用超级小火啊！【不然会结块！】
一直拌一直拌~拌到酱有点变稠就可以OK出锅啦~
装盘~可以再撒上一些黑胡椒~味道绝对好的撒~
【一般从头做到尾，不超过20分钟的- -】
驴打滚
这种糯米类的小吃，不建议吃太多。老人、小孩都应该注意。糯米制作的点心，碳水化合物和钠的含量都很高，对于糖尿病，高血脂的朋友要适可而止。
用料：
100克红豆沙馅
5枚鸡蛋
100克糯米粉
50克黄豆面
少许清水
少许食用油
做法：
糯米粉中徐徐加入清水
加入的清水只要能揉成团即可
盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来
入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火
取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟
黄豆面炒制褐色即可
左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色
炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上
把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上
在面皮上均匀的铺上一层红豆沙
顺着一边圈起即可
建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些
木糠杯—好吃易做的甜品
我的第一道甜品😍自制独特木糠杯                厨房杀手都能把这道甜品完成可想是多简单了😂因为小彭友的挑食，我是想尽各种绝招，让杰宝能吃多点有营养的东西，就把什锦麦片和奶油融合一起成了💁🏻小倩牌木糠杯😂😂分享给你们❤️
用料：
250克奶油
2湯匙🥄炼乳
2-3包熊宝宝什锦麦片
做法：
材料备齐：淡奶油，炼乳，熊宝宝什锦麦片（也可以用奥利奥或玛利亚饼干，我喜欢用什锦麦片做给小朋友吃，内含有十二种食材.又营养又好吃）
淡奶油打发至6成➕2勺炼乳继续打发
这是打发好的奶油，奶油打发完成后装在裱花袋里备用
杯子倒入麦片一层再➕奶油一层，这样反复铺上
木糠杯就这样简单滴搞定(๑>ᴗ<๑)
奥利奥奶油水果木糠杯做法同上🔝就是把什锦麦片换成你喜欢的水果和奥利奥☺️就可以了（因为家里就剩下火龙果所以➕上火龙果，如果用草莓🍓或是芒果颜色会更好看）
👩🏻‍🍳第一次给我家小彭友的爱心❤️甜品完成✌️✌️
深受小彭友喜欢☺️感觉自己棒棒哒😎😎
炒熟的黑白芝麻与做好的芝麻酱
用料：
黑白芝麻
麻油
做法：
黑白芝麻放干净钢筋锅内中火炒熟，至香脆。纳凉。
炒香的芝麻可拌面，拌混沌和饺子，或凉拌熟食，适当加入。
五花肉白菜粉丝煲
天冷了 无肉不欢的小伙伴们
来一锅热腾腾的五花肉炖白菜
鲜香暖~
用料：
3-4片大白菜叶
200-300克五花肉
1个鸡蛋
1小把粉丝
3-4根葱
3瓣蒜
2-3片姜
2只小米辣
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
调料：姜切丝，大蒜切碎，小米辣葱白切段，葱叶切大段备用
不吃辣的可以不放辣小米辣
调味汁：3勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，拌均匀备用
没有蚝油可以不放
ps关于生抽:当生抽要用到多勺时（2及+）我喜欢用不同的生抽调味，家里常备5种不同品牌（或同品牌不同配方）的生抽，当需要3勺我就放3种，4勺就放4种，以此类推，尽量不同。品种不够了再重叠。
大白菜切大块铺锅里 
我喜欢白菜帮子竖到切条 叶子手撕
如果有金针菇铺上也是极好的
粉丝开水泡散后，铺大白菜上面
可以适当中间剪一下没那么长
五花肉切片，码在粉丝上
如果有虾，文蛤啥的码上去也是极美味哒
煎个荷包蛋 码在肉和粉丝上面
葱白姜蒜小米辣入煎好荷包蛋的底油里爆香，淋在码好的菜上
调料汁淋在菜上，再淋小半碗清水 
盖上盖子，大火煮开后转中小火
中小火继续焖煮7-10分钟
关火前把葱段撒上，可以尝下咸淡适当调味
香喷喷~开吃
既可以当菜一家人分享 
也可以当个午餐
这一锅我一个人就干掉啦哈哈哈
岛城特色~茼蒿爱上笔管鱼
因为老家靠海从来不缺各种海鲜，可是从小觉得笔管鱼长得很奇怪一直不太敢吃，姥爷却特别喜欢用来当下酒菜，虽然他去世很久了，现在还记得姥姥家的院子有个小木桌，他喝着小酒吃的津津有味的样子，前一段时间去农家乐发现有个比管炒茼蒿，想起来就点了，结果出乎意料的鲜美，连汤都喝了，想过年给家人露一手，就问了店主做法，回来跟大家一起分享，冬天大鱼大肉多了，吃起来很清爽鲜美
用料：
适量花生油
20个小比管
一把茼蒿
小半截胡萝卜
蒜末
香葱末
耗油
香油
做法：
茼蒿洗净切断，笔管鱼中间的软骨取出，有么有跟我一样怕笔管鱼长相的举手，还是带手套吧😅，冲水流洗净，胡萝卜擦丝，准备好蒜末葱末（我都是一次准备好多，放冰箱，随用随取）
平底锅烧水，水开后，笔管鱼放进去，千万不要太久，默数20个数捞出来，控水
炒锅放花生油，放蒜末葱末爆香，加入胡萝卜翻炒出香味加比管，翻炒几下
加茼蒿进去大火炒绿，加耗油，香油，出锅，不要炒太久哦，吃饭比较清淡，口重的盆友可以根据口味加盐
西洋参清炖羊肉汤
用料：
羊肉
西洋参
山药
姜
大葱
花椒
料酒
盐
鸡精
做法：
羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参
羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）
焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份
干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀
加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时
铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可
老友牛肉面
老友面是广西南宁市的一道特色小吃，属于桂菜，该菜品拥有百年历史；据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友面"之名。
用料：
适量牛肉
适量面
1或0.5个西红柿
适量盐
适量酱油
适量豆豉
适量酸笋
适量辣椒（辣椒酱）
2瓣蒜米
做法：
酸笋（这个很重要，酸笋是老友面的灵魂），豆豉
牛肉切片放料酒生粉腌制备好
面煮熟放凉水泡着，让面更有弹性。
热锅。倒适量油，放蒜米酸笋辣椒豆豉一起爆香，放入老抽，耗油，再放腌制好的牛肉，等酸笋差不多炒干了，放西红柿混着炒几分钟，加水成汤，水沸后放点盐调味，放入前期煮熟的面，水沸一两分钟（让汤汁浸入面的时候），成品出锅。喜欢的可以加些葱。