xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荠菜肉大馄饨
【家乡年味】我的老家在江苏，现在住在浙江，其实荠菜肉馄饨很多地方都有。但我特别喜欢我妈调的这个馅儿，每次吃都觉得好像回家一般，所以现在写出来给大家分享。
用料：
500克荠菜
1000克青菜
500克肉糜
我为了口感更丰富，还加了青菜，可以不加，只要菜和肉的比例能遵循3：1就好。
2片姜片
5根小葱
3个鸡蛋
50ml油
1/2勺料酒
2茶匙盐
1茶匙鸡精
1汤匙生抽
做法：
荠菜，青菜洗净，焯水后过一下凉水，挤干水分。用刀剁成馅儿后，用手挤干水分装盆。姜，葱切末加入。
鸡蛋打散，热锅加入油，将鸡蛋加入炒成金黄色，然后将炒蛋的热油浇到刚才的菜馅儿里。接着把鸡蛋切碎末，和肉糜也一起加入刚才的菜馅儿，搅拌均匀。
加入料酒，盐，鸡精，生抽后搅拌均匀。
一手拿馄饨皮，一首用筷或勺将一坨馅儿放于皮上。如图所示将馅儿卷入皮中，两手捏住两端往中间粘合。
两手捏住两端往中间粘合。
可以准备一小碗清水，方便馄饨皮粘连。
大锅内水烧开，下入包好的馄饨，用勺轻推，防止粘锅。再次煮开后，加入一碗凉水继续煮开。水烧开后可以关火盖上锅盖焐一会儿。
碗内加香菜，青蒜苗，紫菜，虾皮，少许盐和胡椒粉，浇入滚开水。
将煮好的馄饨盛入碗内，就ok啦！
最正的韩式猪肉泡菜汤，釜山的妈妈味
（不想看文字的可以直接跳到后面找做法）

儿子的同事里，韩国人占了一半，其中也不乏做菜手艺比较好的，因此就经常互相交流厨艺，好吃的泡菜汤就是韩国同事亲授的做法。同四川一样，最好吃的川菜都是在每个四川人家里，而在韩国，最好吃的泡菜汤都是妈妈做的。

在网上看到过很多泡菜汤的做法，几乎都是要加韩辣酱的，很多还要把辣白菜用油炒过，其实泡菜汤是不用韩辣酱的。当然，我这个是釜山的做法，其他城市是不是也是这样的，就不清楚了。

泡菜汤最好用猪颈肉，其次五花肉，一般家庭做法肉会切很大块，只有餐厅为了节省成本才用指甲壳那么大一粒的肉。大块的肉厚，有嚼劲，味道也更鲜美醇厚。
用料：
#此用料是两人份
150克猪颈肉（或五花肉）
200克辣白菜
200克汤用豆腐
2粒大蒜
1小截大葱
1根青辣椒
1根红辣椒
适量韩式辣椒粉
适量韩式虾酱（或韩式鱼露）
适量淘米水
做法：
把猪肉、豆腐、辣白菜切成块，辣椒切成节，大蒜切成蓉，大葱切成葱花。
淘米水放到锅里，加入切成块的猪颈肉，火开以后，中火再煮30分钟。如果没有没有淘米水，也可以用清水，我这次用的清水。一般用韩式汤锅比较好，但我家的汤锅是黑色的，为了拍照好看，用的拉面锅，我个人觉得口感上没差别。

猪肉最好是用猪颈肉，如果没有，可以用五花肉。肉量可以根据自己的喜好增加，我的建议是一定要煮到30分钟，那样肉的鲜味才浓郁。
煮好汤的锅继续放在开着小火的炉灶上，加入蒜米。
再加入青辣椒节和红辣椒节。
放入切成块的辣白菜。加入一点点的韩式虾酱和韩式鱼露，加了虾酱就不要加鱼露了，如果吃不来这两个调料的味道，可以不加，但是风味上可能欠缺一些，不过很多人可能会觉得不加的话，鲜味更加浓重。
再放入切成块的汤用豆腐，一般一块豆腐是两人份汤的量，一人份用一半就够了。但这个主要看个人喜欢，喜欢吃豆腐可以多放一点，我不太喜欢吃，就放得少。我认为用汤用豆腐很重要，第一是不容易煮烂，第二没有豆腥味。
加入辣椒粉提色，一定要用韩式的辣椒粉，吕式辣椒粉和自己做的辣椒粉我试过，颜色不好看，也不好吃。
撒上大葱碎，这个泡菜汤就成了。
一般是把煮汤的石锅直接放到餐桌上吃，我这里为了拍照好看，是盛到碗里的。
泡菜就米饭，真的是十分美味。
这是韩国地道泡菜汤馆的成品，这一家也是大块猪肉。
电饭煲版山粉圆子烧肉
山粉圆子烧肉是池州的农家特色菜，每次妈妈做一大锅我们都能吃完。最近很想吃，但是身在外地远离家乡，并且作为学生党只有一个电饭煲，所以尝试用电饭煲做了此道菜，发现味道也很不错，特此发出来与大家分享。
用料：
500 g前腿肉
适量山芋粉
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量蒜
做法：
首先将肉切成小块儿，我用的是前腿肉，所以瘦肉比较多，肥肉比较少。然后用老抽、生抽和料酒将肉腌半个小时。
将水烧开，向山芋粉边加入沸水边用筷子快速搅拌。不要太稀，一般所有粉都变成透明色，夹杂着一些白色小点点就可以。
然后在电饭煲里放入腌的肉，加入冷水，直到没过肉两厘米左右。
等电饭煲里的汤烧开了，放入适量的盐，然后将和好的山芋粉揪成一小块一小块的放入汤里，然后就继续煮。
大概煮20分钟，所有的圆子变成透明色，且没有小白点。如果肉还没烂，就继续煮一下。直到肉和圆子都好了，就可以吃了。我还加了点土豆，也很好吃。
南瓜饼
照片没拍全，下次改进！多多包涵！
用料：
500克糯米粉
半个南瓜
按个人喜好白糖
面包糠
做法：
准备糯米粉
南瓜蒸熟备用
面包糠
取适量南瓜放入盆中，放白糖，揉成团后搓成小圆球蘸面包糠压扁
小火慢炸，注意翻个，等南瓜饼鼓起来就好了
完成
论一口锅的重要性-----珐琅铸铁锅腊味煲仔饭（含新锅开光方法）
铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。导热快而均匀，锅盖特别重，能很好的锁住食物本来的水分。一直想入手一个做煲仔饭，毕竟用普通的砂锅做出来的煲仔饭锅巴的火候很难掌握。进口的太贵，双十二国产的正好搞活动，凌晨前十分钟只要半价，一百多就能买上，只有国外锅的零头。美貌和实用并存是我对这锅的高度评价，太重和难保养是这锅的缺点。圈里有不少朋友买了，催着我写锅的开光过程和菜谱，年底一直忙，今天补上。
用料：
杯大米
根香肠
做法：
先写新锅的开光方法。
1.貌美的锅先用柔软的抹布清水清洗干净，用毛巾擦干水分，千万不能用百洁布，钢丝球之类粗糙的东西洗，烤箱200度烤十分钟，烤到没有水分干燥，锅盖也这步骤这样不会生锈。以后每次用完这锅都要重复这步骤。2.用细毛刷把锅底，锅壁，锅沿，锅盖，刷上一层油，可以多一点，盖上锅盖，放上一天，这锅就算开锅了。
煲仔饭的做法
1.东北大米和泰国香米各一半洗干净后用水浸泡一到两小时，米和水的比例是1:1.5，
2.广式香肠和腊香肠斜切成大长片隔水蒸半成熟备用，
3.珐琅锅底底抹一层油，把泡好的米和水倒进去。放两小勺油用筷子拌匀，盖盖，开中火烧开后，转小火煮，煮到米汤消失，没有泡泡了，关火。按扇子状分别铺上北京蒜肠，半熟的腊香肠，广式香肠，，香菇花铺中间，表面再铺两三片姜片，盖盖小火接着闷。
4. 小油菜过水断生后，凉开水泡着。调一个拌饭汁，图中勺两勺蚝油，两勺凉开水，三勺六月鲜生抽，一勺老抽，半汤勺白糖，辣椒油一勺，调匀。备用
5.听到锅有滋滋的声音开盖，沿着锅边用勺浇一圈油，大概两小勺。盖盖，小火一直焖，听到发出的滋滋声越来越大，有锅巴的香味，开盖，浇上拌饭汁，周围铺上烫熟的油菜，取出姜片，洒上香葱粒，盖盖，小火一分钟后关火，不要开盖，焖五分钟。就可以出炉了，吃的时候先铲起锅巴底，拌匀饭，千万不要用铁勺去铲锅底，用硅胶或者木勺，塑料勺挖取 6.锅巴薄薄一层，只有一粒米的厚度，呈金黄色泽，而非焦黑深黄，那叫一个香，泰国香米和圆滚滚的东北米夹杂着拌饭汁和香肠的油，吃一口那叫一个满足。
果茶
想为了喝水的时候也可以杯子美美的就制作了这个
用料：
数个柠檬（青，黄）
数个草莓
数个苹果
数个梨子
数个橙
数个桑果
数个菠萝
数个火龙果
数个奇异果
数个杨桃
数个哈密瓜
数个荔枝
数个百香果
数个金桔
等等
做法：
挑选好水果，选出优质的
洗净，切片
洗净，切片
烘培
出品
产品包装
每天泡一包，自己都觉得美美的
鸡胸版菠萝咕老肉
用料：
半个菠萝
4勺番茄酱
1勺料酒
1滴白醋
5克盐
3勺淀粉
1克糖
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
1个青椒
做法：
鸡胸切丁 加入盐、料酒腌制
腌制的鸡胸中加入鸡蛋、淀粉，拌匀后下锅炸至金黄（此时就是只能直接吃的盐酥鸡 也很好吃）
菠萝、青椒切丁备用
锅里放油 加番茄酱煸炒，然后放菠萝青椒，然后加白醋和糖，再下入炸好的鸡胸 煸炒收汁即可出锅
小羽私厨之必胜客披萨
小羽私厨系列菜谱视频之《必胜客披萨》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
190克水
20克食用油
15克糖
5克干酵母
5克盐
250克-300克马苏里拉芝士
30克番茄酱
1个青椒
半根胡萝卜
100克玉米
80克豌豆
做法：
我们先来做饼底。揉面我是用了面包机的揉面功能，把200克的高筋面粉和100克的低筋面粉倒进面包机里。
倒入20克的食用油，15克糖，1小勺酵母，1小勺盐，190克水。不同的面粉吸水量不同，加水时不要一次加足，加到9成左右就行，后面根据面团的干湿程度再酌情加水。启动面包机的和面功能。面团揉好后，放到温暖的地方发酵至2倍大，我用的是面包机自带的发酵功能，所以面团和好后就没再管它，等他自己发酵好就行了。
趁着发酵面团的功夫，来准备配菜，把青椒、洋葱切粒，豌豆、胡萝卜、玉米粒焯水。具体放什么你自己看着办。
面团发酵好后取出来，揉上1、2分钟把面团里的空气排出。
用擀面杖将面团擀到合适的大小。
披萨盘里面先刷一层油，方便待会儿脱模。
把擀好的面饼放进去，在面饼上刷一层番茄酱，用叉子在面饼上扎一些小孔，这样可以防止面饼在烤的时候膨胀变形。
撒上一层马苏里拉芝士。要想披萨拉丝，必须用这种芝士，别的不行。建议买进口品牌的，国产的好多品质不好，拉不出丝。具体的品牌我推荐我一直在用的丹麦的爱氏晨曦。
放上准备好的馅料，再撒一层马苏里拉芝士。
放入提前预热好的烤箱里，200度烤10分钟左右。然后取出来，再撒上一层马苏里拉芝士，重新放回到烤箱里，这次烤5分钟左右，看到芝士融化，表面微微变焦就可以了。
烤好了趁热吃，能看到奶酪拉出的长长的丝啊。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。最后再教你一个偷懒的办法，可以买现成的冷冻的披萨饼底，买回家你只需要准备放在上面的馅料和马苏里拉芝士就行了，烤出来的味道也一点不差呢。
紫薯酥
很想吃蛋黄酥，又不想吃蛋黄😂
于是就有了‘紫薯酥’，也可以做成豆沙酥，更钟爱紫薯的口感。
这是我做蛋黄酥到方子，少了包蛋黄那一步，做蛋黄酥是14个的量，做成酥饼可以做16个。
用料：
油皮:
150克中筋面粉
53克猪油
20克糖
62克水
油酥:
120克低筋面粉
60克猪油
馅料:
2个紫薯
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
炒紫薯馅:
紫薯去皮切块，冷水上锅蒸10分钟左右，筷子🥢能戳入即可，用食器压碎
倒入平底锅，加30克植物油，30克糖粉糖，慢火翻炒20分钟即可

放凉后，取25克一个搓圆待用。
油皮所有材料放入面包机和面30分钟
取出能拉出膜，静置半个小时。
油酥:低粉与猪油混合揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏静置
油皮，油酥各分成16等份;
油皮压扁，油酥放在油皮中间(图3)，收口包起，收口朝下放置。

将包好的油酥皮用擀面杖擀成牛舌状，从上而下卷起，卷好的油酥皮盖上保鲜膜静置15分钟。
取静置好的油酥皮，擀开(擀面杖轻压中间，上下擀开)从上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
✨油酥皮擀两次，各静置15分钟。
静置好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下，然后朝中间折叠捏在一起，轻按压，擀成薄饼形
紫薯馅团放在中间，慢慢收口包起，收口一定得捏紧，否则馅料会爆出来。
收口朝下，掌心压扁，左右两侧微收下，用锋利的刀片在饼面上划三个口。
刀一定得利，能切开表面，烤出来才漂亮。

烤箱预热180度10分钟。
刷上蛋黄液，刷一遍停2分钟再刷上一遍(蛋白一定不能下，刷两遍颜色烤出来最佳👍)
撒上白芝麻，黑芝麻
放入预热好的烤箱内，上火190，下火180，30分钟(根据自家烤箱调整温度)。
香喷喷出炉咯
装扮一下更美了。
先来一个，酥到掉渣。
此方子同蛋黄酥一致，加个咸蛋黄🤣🤣
好酥好酥，都掉渣了😋😋
面包机版麻薯(不用高粉也不回缩哦！)
之前也发布过一个麻薯的配方，当时为了不回缩添加了高粉，虽然目的达到了，但是和没有加高粉版本对比，糯性少了，而且相对硬(当然也是有喜欢这种口感的朋友)。这个配方完全不需要高粉，最简单的材料就可以做到不回缩的麻薯哦！

烘烤：中层，上下火，180℃，20分钟
用料：
200g麻薯面包预拌粉
40g黄油
30g鸡蛋
40g水(可换成牛奶)
适量其他配料：如芝麻，蔓越莓干等
做法：
黄油稍微软化至用手稍用力可压扁的状态，和麻薯面包预拌粉一起放在面包机里，用手(对！就是用手！)稍微将黄油与预拌粉稍微混合均匀
面包机内加入鸡蛋液和水(或牛奶)，开启和面模式，持续15分钟左右
和面模式15分钟后，这时可以往面包机内加入芝麻，蔓越莓干等配料，再和面模式2~3分钟。(当然不加做原味麻薯也可以)
和面结束后，将麻薯面团取出醒发15分钟，在分割成36g左右一个(能做9个)，揉圆，放入铺好油纸的烤盘里面。继续醒发20分钟。
在烤盘里醒发到15分钟的时候，可以开始预热烤箱190℃。将醒发好的麻薯面团放入预热好的烤箱中层，调整至180℃，20分钟。
出炉就可以吃啦！好萌好萌的啊！
超级好吃的奶黄流心月饼
每次做奶黄月饼都要反复看好几次方子，不然还真不敢随便下手呀！

我这个菜谱是为了自己以后做起来方便。

这个方子我参考了好几个方子结合的，流心馅是参考小厨娘卷卷的，奶黄馅是结合小厨娘卷卷和楽B妈咪的，饼皮也是厨娘卷卷的。我根据自己喜好略作了改动，力求更完美！PS.当然这个只是我的口味，也可能其他厨友并不喜欢，就当个参考好了。

奶黄月饼的配方里一定要有椰浆、芝士粉、淡奶油，这几个是奶黄月饼的灵魂，所以没有这几个材料的我基本不会选用。
用料：
流心馅：（原方是可以28个，我实际只能24个）
3个（捣碎后30克左右）咸蛋黄
15克白砂糖
10克奶粉
25克淡奶油
25克椰浆
30克黄油
奶黄馅：（可做28个）
5个（捣碎后60克左右）咸蛋黄
150克全蛋液
80克细砂糖
80克淡奶油
90克椰浆
30克澄粉
40克低粉
30克奶粉
10克芝士粉
45克黄油
饼皮：（可做14个）
100克黄油
35克糖粉
25克（常温）全蛋液
15克奶粉
115克低粉
40克高粉
25克澄粉
2克芝士粉
做法：
「流心馅最好提前一天准备好」首先把咸蛋黄喷点白酒，上锅蒸20分钟（或者烤箱200度烤5-10分钟），然后放在筛网上过筛到碗里备用。
把所有流心材料倒碗里搅拌均匀，然后放入蛋黄碎，搅拌均匀，最后过筛一遍。
把过筛好的奶黄流心馅装入裱花袋，挤入流心模具内。挤完放进冰箱冷冻。
奶黄馅：
和流心馅一样处理咸蛋黄
把奶黄馅的所有材料倒入碗里拌匀，最后加入咸蛋黄碎拌一下。
把奶黄馅的液体过筛入不粘锅中
始终开着小火，不停搅拌。
搅拌大概两三分钟后，会看到面糊慢慢变得浓稠。
继续翻拌
直到奶黄馅变得成团，不沾刮刀，并变得细腻，奶黄馅就做好了。
炒好的奶黄馅装入密封袋，放进冰箱冷藏1-2小时。奶黄馅如果用不完可以在冰箱冷藏保存三天左右，如果时间久可以放冷冻，用的时候提前放冷藏解冻。
饼皮：
黄油软化到手指可以戳下去，加入糖粉稍微打发一下，注意不要打发过头。
分次加入蛋液搅打，注意每次搅打均匀后再加入下一次的蛋液，蛋液全部与黄油拌匀打发成羽毛状后，筛入所有粉类拌匀，这一步类似做曲奇饼干。
然后把面团装入密封袋，放冰箱冷藏松弛1-2小时。
接下来就是要包流心馅了。
先把奶黄馅按20克一个分好，流心馅大约是5克一个。
注意⚠️流心还是很容易化开的，所以我是包一个拿一个的。当然也可以自己弄一个冰桶，把流心馅装入碗里然后放进冰桶。
包好的流心馅放进冰箱冷冻备用。
注意不能冻太久，半小时到一小时就要用掉的哦。
奶黄流心月饼是用50克的模具
所以饼皮按25克每个来切分。
把每个馅包好压模后，还不能马上烤，要放进冰箱冷冻5小时以上，最好冷冻过夜。
冷冻好的月饼，换个烤盘准备进烤箱了。
进烤箱前先在月饼表面喷点水，防止表皮干裂。
烤箱预热200度，烤10分钟左右，每个烤箱脾气不同，大家根据自己烤箱来决定时间，反正烘烤时间不长，可以守在边上看状态，可以定时10分钟，再看月饼状态，腰开始有点鼓胀，说明已经烤好了。
开始各种摆拍啦！
拍个照
换个姿势😀
也许是最好吃鲜嫩的凉菜—嫩嫩酸甜辣手撕鸡
在任何一个餐桌上都可以完美融入的一道凉菜
不管是面条还是米饭都很百搭
新手友好 放心使用
用料：
4只鸡大腿
按喜好一小把坚果（花生等）
半个柠檬
适量熟芝麻
2勺辣椒粉
2勺盐
2勺生抽
2勺凉拌醋
半勺味淋（或料酒）
2勺老干妈（可不加）
适量小米辣
适量葱
适量蒜
适量香菜
小半勺花椒粉
1勺糖
做法：
📍鸡大腿去鸡皮。之所以选用大腿（thigh）是因为比较好撕下鸡肉，鸡皮也用手很容易就撕得掉。 这里鸡皮不要丢掉 ，后面所有油的来源都是它哦（当然不喜欢的话也可以用植物油代替）。
大腿肉冷水下锅，放入一勺料酒、葱段和姜（本人不吃姜所以没写在用料里面，因为我觉得鸡肉没有那么腥）煮沸后小火煮15-20分钟至鸡肉全层熟透。如果你用的大腿比较厚就久一点。
煮肉的同时可以拿个小锅煎鸡皮啦，煎到金黄色出油就可以放在旁边了。（后面油不够还可以继续回锅刷一下…）📍不喜欢的可以忽略这步，直接烧点植物油备用。
取一小碗加入2勺辣椒粉、2小勺盐、小半勺花椒粉（或者你想要的香料）、熟芝麻适量。📍热油浇入，搅拌开。
柠檬切片，可以挤少量柠檬汁在调料碗中。继续在碗中加入生抽、醋、糖、味淋、小米辣、老干妈还有蒜末。这其中所有调料都可以根据喜好加减量，我的这个是酸甜比较均衡的。
还记得刚才没丢的鸡皮吗？这里回锅刷一下，加入想放的坚果煎香。（家里的榛子有点受潮所以就入菜了，意外的香香）而且用鸡本身的油可以让整道菜的油香比较统一不会有杂味。
鸡腿煮差不多可以用筷子戳开里层看还有没有血水，没有就可以出锅过冷水啦。📍这里面煮鸡的汤水撇去浮沫，加4-5勺放进调料汁中稀释。
将鸡肉撕成适口大小，📍把柠檬和调料汁、加上葱花香菜和坚果一起倒入盘中。拌好就可以啦
腌笃鲜
春天上海人的时令菜，尽在不言中。
用料：
一小勺味霸
500克排骨
2根春笋
50克咸肉
200克百叶结
10克火腿
一把葱结
一块小的生姜
做法：
肋排焯水后，一同和葱结姜块放入锅里，加两倍的水，盐，味霸，大火煮开，小火炖半小时，入火腿咸肉百叶结竹笋，再次中小火炖一个小时。
尝下咸淡，基本不用加盐，扔掉姜块葱，关火焖一小时，这个时候的汤会咸，因为两倍水的量不够，但是食材会入味了，吃的时候加热再加水，这道菜就完美了
酸梅花生糖粥
台山特色糖粥！小时候一有上火喉咙痛牙痛老妈就会煲来俾我地吃。从细吃到大，但吾系个个都中意，事关哩个粥又酸又咸又甜！来体验一下😉
用料：
适量花生
根据自身口味红片冰
一颗酸梅
适量米
适量水
做法：
酸梅系自己腌制的，新鲜青梅洗干净晾干水，玻璃瓶消毒后晾干，放上一层盐再放入青梅，再覆盖一层盐。盐慢慢消融青梅逐渐减少水分缩小就代表腌制好啦，腌制时候越长越好。
将米放入水里煮，放花生和糖煮开后再放酸梅（要捣碎）。粥煮好后就可以吃啦！
玉子烧
用料：
鸡蛋                        6个
克牛奶                         50
克糖                            18
克盐                             2    
油                          少量
做法：
看了别人的方子，做了下调整。早晨时间比较紧，只拍了成品图。
鸡蛋打入碗中，用打蛋器打匀，依次倒入牛奶，白糖，盐，打匀。
平底不粘锅烧热，用油刷刷少许油，舀一勺蛋液，晃匀铺平锅底。在快要完全凝固时开始卷，大概四勺做一个，在一个卷好之后，在用锅铲压着四面再煎会上色。我做了两个。
出锅后用刀将整个的玉子烧切断，摆盘。就是这酱紫滴。
蘑菇丸子炒西芹
翻箱倒柜，家里只有大的蘑菇丸子跟西芹，只能凑合着。
用料：
半个大蘑菇丸子
一根西芹
少许盐
少许鸡精
少许生抽
少许白糖
做法：
大的蘑菇丸子
西芹，砧板有点脏请忽略
切丝，西芹顺着纹理切比较好吃
下油，注意西芹不吃油，不要放多了
下蘑菇丸子先翻炒，出香味后再下西芹翻炒
下酱油，白糖，盐
出锅装盘
干锅茶树菇
做这个干锅菜，所需的食材差大都相同，洋葱少不了，郫县豆瓣酱少不了，茶树菇您用泡发过的干茶树菇也行，用新鲜的也可以，但口中味会加略微不同，我选的的是新鲜的茶树菇。与平时需要我下厨房不同，这次我只是准备食材即可。今天我有了好帮手，就是饭来净菜智能烹饪机来。说它智能，是因为它可以用手机APP操作，有了它，您就可以启动自已的傻瓜模式，用手机指挥它干活就行了。无油烟，感觉更健康些。如果您喜欢，不妨试试这个做法吧！ 所用食材： 茶树菇300克 五花肉80克 郫县豆酱1勺 蚝油15克 胡椒粉0.5克 辣椒油1勺 洋葱1/4个 青椒1/2个 食用油10克 蒜2粒 姜2片
用料：
300克茶树菇
80克五花肉
1勺郫县豆瓣酱
15克蚝油
0.5克胡椒粉
1勺辣椒油
1/4个洋葱
1/2个青椒
10克食用油
2粒蒜
2片姜
做法：
准备食材。
首先打开烹饪机的手机APP程序，搜到自己需要制作的菜。如果在菜单中没有我们想要做的，我们可以通过寻找类同的菜谱来操作。我选的是干锅茶树菇。然后准备好食材。将茶树菇去掉老根，然后仔细清洗，茶树菇在清洗的过程中，伞盖都碎了，所以只剩下菌杆了，将蒜姜切片，洋葱青椒切丝备用。
五花肉切片，加入一勺郫县豆瓣酱拌匀腌制一下。
胡椒粉、蚝油、辣椒油混合成碗汁备用。
下面，就可以按照手机APP提示操作就行，首先是热锅加油。
然后根据提示将五花肉片、姜片、蒜片放入，系统提示炒肉片所需时间，这段时间您可以去干别的，需要进行下一步操作时，机器会鸣音提示，并且在手机上显示。
再按提示将菜放入
再按提示放入调好的碗汁。
手机上显示所需烹饪时间，直到烹饪结束会再次进行提示。
打开机器，就能看到已经炒好的菜了。怎么样，还不错吧？
美美的享用吧！
蒜香鲈鱼
用料：
一只活鲈鱼
10粒蒜头
做法：
鲈鱼去大骨，切出2片鱼肉，两面抹上盐和油。蒜头10粒，拍成蒜茸。锡纸铺在盘子上，将蒜茸均匀的撒在锡纸上，浇上1勺油，再将鱼摆在蒜茸上。将锡纸包起来
铁板用大火烧4、5分钟，关火。将锡纸包放到铁板上，端上餐桌，2分钟后打开，鲈鱼的鲜味伴着淡淡的蒜香扑鼻而来。挟一小块放入口中，口感嫩滑，咸淡适宜，又不失鱼的原味
韮菜疙瘩汤
用料：
个西红柿1
1个鸡蛋
10克面粉
适量克盐
韮菜一小把
香菜一棵
做法：
把韮菜切碎放入碗中打入一个鸡蛋放入面粉，加入一点盐，一点十三香。然后使劲搅拌湿润。
锅中放油炒西红柿，炒好后放水，水烧开把搅拌好的韮菜团成一个个小丸子放入锅中。煮熟后放入适量鸡粉和盐。
盛出后放上香菜。
麦芽糖
记得小时候每年只有过节的时候奶奶才会做一点，然后每家分一点点，每人尝尝就没有了
用料：
1000克糯米
150克新小麦
250克玉米碎
适量纯净水
做法：
准备好所有材料，称好。小麦清洗干净，去除杂质，浸泡8小时以上(天热可以放冰箱)
将泡好的小麦去除破碎，半粒的，这很重要，不然到时会发霉
取一器具，可以是塑料篓子或者不锈钢的，也可以是竹篓子，只要可以漏水就行。垫上干净的无纺布，无纺布必须是透气的那种，把泡好的麦粒铺上，再在上面盖上无纺布，下面放个盘接水，每4到5小时放在水笼头下冲下水
等长成4cm到5cm就可以了，糯米和玉米要提前浸泡2小时，.不浸也行，但烧饭时要多加点水，烧成干粥烂饭那样
把发好的麦芽从无纺布上撕下来，这很好撕的
冲洗干净，切碎
放料理机加纯净水打碎
套上手套和预先烧好的不烫的糯米玉米烂饭拌勻，我是用电热毯包了发酵6到7小时的
这是发酵好的，等冷得差不多就可以用布袋挤了
挤好，尝一下淡淡的甜
倒入不沾锅大火烧开到粘稠改用中小火(我熬了快2个小时).
熬到能挂在锅铲上.稍微放凉
装瓶，(事先把瓶洗干净，微波炉杀菌消毒好，也可以用水煮，沥干水)
我没有熬得很粘稠，准备做烘焙用的
热狗肠馒头
想吃肉包子，可冰箱里没有肉肉了，只有肉肠肠😒
好吧，就不做肉包子改做热狗馒头😏
用料：
200克面粉
2克酵母
8克糖
105克水
6根肉肠
做法：
面粉加糖、酵母、水，揉成光滑的面团，松弛15分钟；
松弛好的面团均等切6份；
搓成细长条；
备好肉肠；
在肉肠上撒上干面粉；
将搓长的面条把肉肠卷起；
全部卷好；
放烧有温热的水的蒸锅中醒发；
醒发好中大🔥锅开后蒸12分钟；
热狗肠馒头替代了肉包子。


嘿嘿 松松软软的，真好吃😁
咸鲜小黄鱼
豆酱配鱼，怎么都配
用料：
4到5条小黄鱼 
5片姜
2粒大蒜粒
2根葱
2根香菜
3片香味
适量薄盐生抽
适量普宁豆酱
适量料酒
少许盐
做法：
小黄鱼洗净，沥干水分，锅里放油，撒一点点盐，下姜片，开中小火将鱼煎至两面金黄
下大蒜粒，香叶，再次下新的姜片
沿锅边倒入适量料酒，加1锅铲薄盐生抽，1匙羹普宁豆酱，小半碗（饭碗）清水，加入香菜，开大火煮2分半钟收汁。喜欢干烧点的朋友可以多煮1分钟。（煮鱼时不要翻鱼，而是将汁水多次淋在鱼身上。）
关火，上碟
撕着吃的蛋糕——黄豆粉棉花戚风（消耗蛋白）
做提拉米苏剩下3个蛋白，不想做天使蛋糕，于是再加2个鸡蛋，参考光光的《黄豆粉戚风》，做了这款绵柔的戚风，结果发现太好吃鸟！不小心就撕成片...无意中又发现一个消耗蛋白的好办法！！
　　光光的方子里蛋黄糊用4个蛋黄，我用1个全蛋+1个蛋黄代替，蛋液量就差不太多，剩余正好4个蛋白，其他材料用量就可以基本不调整，如果蛋比较小或者比较大，粉类可以适当增减。
　　只是我用了生黄豆粉，没有熟的香，做的时候略微闻到豆浆（豆腥）味，但成品吃起来又不觉得。如果没有黄豆粉，应该可用等量低粉代替，或做成其他口味，抹茶、可可之类？反正自家吃，随便创新！
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
4个蛋白
35g玉米油／葵花籽油
60g牛奶
60g低筋面粉
15g生黄豆粉（熟的更好）
10g+40g细砂糖
做法：
1个全蛋+蛋黄，依次加入10g糖、油、牛奶，每加一个，都用蛋抽打匀。
低粉和黄豆粉混合过筛备用。烤箱预热180度。
蛋白用电动打蛋器打出粗泡，40g细砂糖分2-3次加入，打至提起有小尖角的硬性发泡。蛋黄糊内加1/3的蛋白霜用蛋抽快速搅匀，倒回到剩余的蛋白霜内，用刮刀上下翻拌均匀。
从高处倒入模具内，抹平表面。烤箱中下层175-180度烤25分钟左右，立刻取出倒扣，冷却后脱模。
超简单的香橙蒸蛋糕（私人笔记）
不喜甜的可以不加糖，全程不加一滴水
口感：香甜，与橙子一起吃酸甜可口
用料：
2个鸡蛋
半个橙子
12克玉米淀粉
200ml酸奶
做法：
鸡蛋两个，打散过筛
加入酸奶，白糖，玉米淀粉搅匀，成稀面糊。我没有原味酸奶，就用了芒果味的，比原味的略甜一些
摆入橙子
盖上保鲜膜，扎一些孔
开水上锅蒸30分钟，出锅，开吃
炉果
用料：
2克小苏打
1个鸡蛋
80克白糖
4克泡打粉
250克低筋面粉
100克食用油
少许鸡蛋液
做法：
将食用油，小苏打，泡打粉，细砂糖，一个鸡蛋放入盆里，混合均匀。
大概混合成这个样子，糖充分融化。
低筋面粉过筛加入，最好分三次加入，这样容易搅拌均匀。
混合好后，大概成这个样子。稍稍有点干。
擀成大约一厘米厚的面饼，切成细长小块。
表面刷上鸡蛋液，洒上芝麻。
大约这个厚度就可以。

放入烤箱，200度，下层大约13至15分钟，具体看烤箱情况。我不喜欢颜色太深，喜欢表面金黄就可以。
口感酥脆，有小时候的味道
原味意大利面
我4岁女儿只有吃这个的时候不用喂，这让我除了做饭之余很省心，所以我叫它省心的面，呵呵！
用料：
适量意大利面
适量原味意大利面酱
半个洋葱
适量胡萝卜
适量糖
适量黑胡椒粉
一小块黄油
适量猪肉馅
做法：
煮面和肉酱要同时进行，这样正好一起出锅，热乎乎。煮面就不说了，谁都会。锅中放一块黄油，小火化开
先煸炒肉馅，肉馅熟后放入洋葱和胡萝卜，炒至9成熟，也就是基本熟了的状态
倒入适量的意大利面酱，快速搅拌均匀，同时加一点点水稀释，加入适量的糖，一般买回来的意大利面酱口味偏酸，所以咱们还得再加一些糖，中和一下酸度，别加太多，尝着来。
等酱料变浓稠后加入点睛的黑胡椒，大概转4圈的量就够了，黑胡椒真的是重中之重，很提味的，放完真的好吃很多
然后就登登登登～！装盘开吃吧，
减脂轻盈芹菜炒黑木耳
最近新鲜的芹菜上市了。芹菜富含膳食纤维，对保持肠道健康有帮助。黑木耳也能提供丰富的多糖，让身体轻盈起来。两种食材搭配起来，脆脆爽爽。
用料：
20-30朵黑木耳
1把，大约200g香芹
2-4个小米辣
2瓣蒜
1片姜
20克油
2克盐
半勺生抽
一点老抽
做法：
黑木耳提前泡发。需要过夜的话一定要放在冰箱里。不能泡太长时间，容易食物中毒。泡好后倒掉水备用。
芹菜摘干净。不要叶子，切成一寸长的小段。
切好辅料。
小火煸炒姜蒜辣椒。
中小火放入黑木耳翻炒一分钟左右。
倒入芹菜，开大火翻炒一分钟。快速加入盐、生抽、老抽翻炒。
出锅装盘。
大闸蟹菜泡饭
又快到了每年的上海马拉松比赛时间，不知道有多少下厨房的小伙伴们要去参赛呢？饮食规划对参加马拉松比赛的跑者来说是非常重要的，若吃的不对，将会直接影响马拉松比赛的表现，因为饮食而让自己无法发挥自己的正常水平就得不偿失了。

在赛前的0-4周，我们需要边训练边调整让身体更富有能量，并开始为比赛日做好能量储备。此时因为训练量的积累，需要比平时摄入更多的碳水化合物来增加糖原储备，到了赛前1周，慢慢减少跑量，同时，增加碳水化合物的摄入量，减少蛋白质和脂肪的摄入量，来避免体重增加。到了赛前1-3天，适量减少高纤维食物如全麦、大量蔬菜等的饮食能帮助我们减轻肠道的负担。最后几天，训练强度也适宜缓和，比如可以选择慢速的跑3公里。最后，记得要保持心情愉快，睡眠充足，这样才可以让你精力充沛、全力以赴的在赛道上奔跑。

今年上马采用预报名抽签的方式，因为历年来的良好口碑，今年的报名毫无意外的火爆，可惜……我没被抽中！让我哭一会儿……

因为去年参加了苏州半马所以曾经对备赛期的饮食做过一些小小研究，现在又是吃大闸蟹的时候，所以就想出了这道大闸蟹菜泡饭，和普通的菜泡饭相比，除了富含糖水化合物外，蟹肉中还含有优质蛋白质和脂肪，清爽又好吃，做起来也不算复杂，希望大家喜欢咯！
用料：
1只大闸蟹
1碗米饭
1把小青菜
2-3片姜
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
大闸蟹洗净，用筷子往蟹的两眼间戳进去，借助刀把蟹开壳。
去腮去心，切成四块。
青菜洗净切碎，盛好米饭备用
热锅后，加入适量油，放入姜丝爆香。加入蟹块，炒到蟹壳变红
加入适量水和料酒，煮约2分钟。
加入米饭，划散，煮约1分钟。
加入青菜，至熟，约1分钟。
最后加入少许盐和胡椒粉，即可出锅。
玛德琳蛋糕
任何一款著名的甜点，总会伴着一个传说。玛德琳的传说，对于热爱甜点的人来说绝对不陌生。

1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。

玛德琳蛋糕，还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的。相传，在开始的时候，这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心，虽然人人都爱吃，但它的具体制作方法，却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话，是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后，玛德琳的配方才得以公开，于是，它才开始正式进入普通家庭，成为著名的家庭点心……这个说法是不是可信，不得而知，它不过是另一个传说罢了。
用料：
50克低筋面粉
50克细砂糖
1/4个柠檬皮屑
1个鸡蛋
50克黄油
1.5克泡打粉
少许香草精
做法：
半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物
用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
加入少许香草精
倒入过筛后的低筋面粉
继续用打蛋器搅拌均匀
一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
再次用打蛋器搅拌均匀
搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却
西葫芦炒肉
家有小学生，从不下厨的我也得努力学做小厨娘，这道菜孩子很喜欢，易上手。
用料：
半个西葫芦
一小块猪里脊
适量蚝油
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
我家孩子无肉不欢，什么菜都得放点肉才爱吃，所以 每次买回来都会切小块备用。
取一块出来常温解冻，半解冻状态下比较好切。
切小块，倒入适量料酒和一点点生抽，去腥上色。腌制至少15分钟以上 ，腌肉的时间准备其他食材。
葱姜蒜洗净切好备用。
西葫芦洗净切片备用
热锅，倒油，三分热时加入葱姜蒜炒香，倒入肉翻炒两下，变色即可盛出。
我家孩子不吃葱姜蒜，所以这时候我会挑出来。
锅洗净，烧热倒油，西葫芦翻炒至变软变色。把肉加进去，加入耗油，盐即可以。耗油可以多一点，味道很鲜美。
简单又好吃的一道菜就搞定啦 我家孩子很爱吃，西葫芦口感好，很下饭的一道菜。
栗子烧鸡腿（简单版）
昨天晚上突然想吃板栗烧鸡，起床晚了做个简单版，不需要鸡腿焯水，不需要炒板栗，好吃不减价！
用料：
15颗板栗
4只鸡腿
4瓣蒜
3片姜
1个小米辣
2根葱
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2个青椒
做法：
备菜：鸡腿切块泡水，板栗买的现成剥好的，备好葱姜蒜小米辣，青椒切圈
热锅热油下葱姜蒜小米辣爆香
大火，下鸡腿块，不用急着炒，煎一下，一面焦黄了再翻面继续煎
表面变色了就可以淋一点料酒去腥
继续翻炒几下，就放3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油继续翻炒
下板栗继续炒几下
差不多炒成这样就可以加水了
记得加热水，肉不会散，也更嫩。盖锅小火焖20-30分钟
水差不多烧没了，就可以开盖转大火收汁，并放青椒和葱段翻炒
翻炒一下就可以出锅啦。我没有再放盐，已经很够味了，建议你们尝尝看再起锅。
我喜欢吃辣的，所以放了小米辣和青椒，不能吃辣可以不放辣椒，那就下葱姜蒜的时候建议加点花椒爆香～
鸡腿肉特别适合煮，肉嫩又不散，跟板栗太配了！
韭黄冬笋肉丝
用料：
克肉丝
克韭黄
克冬笋
勺淀粉
克盐
勺生抽
克糖
做法：
肉丝盐酒生粉勾芡，下油锅后捞起。先炒冬笋，再榨菜肉丝豆腐干丝翻炒，加黄酒生抽糖，加点水滚起加韭黄。稍微炒一下盛盘。
（波兰种）浓香金枪鱼面包
天气逐渐变暖☘️，做面包的热情也越来越高，周末就想玩玩面团☺️。当小小的面团一步步整型成可💕的造型，送入活力四射的烤箱中😛 幸福瞬间在其中膨胀......😌🌺
用料：
波兰种：高筋面粉50g十水50g十酵母粉1g
主面团：面包粉250g，奶粉8g，鸡蛋28g，水140g，盐4g，白糖28g，酵母粉3g，黄油18g
馅料：罐头金枪鱼80g，马苏里拉奶酪丝25g，洋葱碎30g，熟玉米粒及熟青豆少许，盐1g，橄榄油少许，自制披萨酱50g
表面装饰：马苏里拉奶酪丝40g，沙拉酱少许
做法：
波兰种室温下发至蜂窝状
后油法，将主面团材料，以及所有波兰种全部揉匀至完全扩展状态。
一定是这种薄而结实的膜才能做出好吃的好包。😜
进行一发至👋沾面粉扎洞反弹不回缩的状态，就可以进行排气、分割
分割成70g／个，滚圆饧15分钟
一发之时炒制馅料
少许橄榄油入锅炸香洋葱末，放入弄碎了的金枪魚，1g盐稍微炒匀，洒入胡椒碎，放入少许马苏里拉奶酪丝拌匀。
饧发好的面团擀成纸模大小圆形，将它们分别排入垫有纸模的汉堡模具里。
每个面坯中间抹上一勺自制披萨酱
逐一放上15g金枪鱼馅料
每个面坯上分别洒上马苏里拉奶酪丝，最后挤上沙拉酱点缀。
入预热后180度烤箱中层烤，烤25分钟，上色后注意加盖锡纸。
出炉晾网上放置温热时密封包装。哈哈😬一 出炉忍不住干掉一个！实在太好吃了😋
原味黄油蛋糕（磅蛋糕）
一款只有黄油、鸡蛋和糖粉的蛋糕，我喜欢它厚重、细腻的口感，在这秋风渐起的午后，一杯红茶，一块蛋糕，日子无限美好！
用料：
150g无盐黄油
110糖粉
3个鸡蛋
150g低粉
做法：
黄油切小块，室温软化。鸡蛋需提前回温至室温，不可用刚冷藏出来的蛋。低粉过筛。
黄油分三次加糖粉，打发至浅色、蓬松状。
鸡蛋液分5-6次加入打发好的黄油中，每次加入都必须彻底搅拌均匀。
加入筛好的低粉，快速搅拌至无颗粒即可。
烤箱180度烤15分钟，后拿出，用沾水刀中间划一痕，而后再次送去烤箱20分钟。
熏肉蘑菇意大利通心粉
用料：
125g熏肉 Double-smoked bacon 
4个褐菇 portobello mushrooms
170g螺丝粉 fresh fusili noodle
170g胡萝卜 carrot
56g洋葱
2片大蒜
3 tbsp番茄酱 tomato paste
1小包牛肉汤料 beef broth concentrate
1 tsp酱油 soy sauce
2 tbsp醋 sherry vinegar
7g百里香 thyme
1 tbsp黄油 butter
1 tbsp糖 sugar
橄榄油
做法：
切大蒜，把百里香叶子从干上拔下，蘑菇，熏肉切块。
不粘锅中高火，加油，熏肉煎5-6分钟，放到盘子里。
中火，留下1 tbsp的油，加洋葱，胡萝卜，蘑菇，百里香，大蒜，炒6-8分钟。
烧一锅水加盐至沸腾，加入螺丝粉，大概2-3分钟，留1 cuo的盐水。
第3步的酱里加入番茄酱，牛肉汤酱，酱油，醋，糖，面条汤，搅拌，喜欢。可以适量加入黄油。
将酱浇在面条上，加入熏肉。上桌！
【亲手做零食】儿时最爱的橘子罐头
橘子糖水罐头做法非常得简单，如果你今天买到了不好吃的橘子，那么不要浪费，做成糖水罐头吧。
方子来自子瑜妈妈的新书《亲手做零食 家人放心吃》http://product.dangdang.com/23746188.html
用料：
5个橘子
80g冰糖
做法：
将橘子剥皮，掰成小瓣，撕去每瓣上的经络，用牙签在橘子囊腹部划一条缝。
将橘子焯下水，捞出备用。
锅中放入冰糖，加入两小碗清水400ml。
将糖煮融化后加入焯水过的橘子，中小火煮5分钟，关火。
将耐高温玻璃瓶放入开水中烫过再擦干，不留水迹，将煮好的糖水橘子趁热装入玻璃瓶中，盖紧盖子，立即倒扣放置。
清理冰箱剩菜
过段时间就要清理一下冰箱，今天打开橱门有一只大彩椒，半个日本南瓜，是上次做南瓜汤剩的，还有半袋拌色拉的生菜，冷冻抽屉里取出一块牛排，整个大杂烩
用料：
1只彩椒
0.5只南瓜
一块澳洲进口安格斯牛排
半包色拉生菜
做法：
彩椒洗净，切块，涂上橄榄油加海盐，入烤箱180度烤15分钟
南瓜洗净切片，双面涂抹橄榄油+海盐+肉桂粉，进烤箱180度烤30分钟，中间翻个面
牛排双面煎各2分钟，出锅待5分钟后，撒上海盐黑胡椒，用刀切成小条
找一大的漂亮盘，装盆，配上生菜还有
快手零失败美味蛋挞（冷藏过更好吃）
做过很多次的，真的好吃哟，个人感觉比肯德基的好吃很多，这个比例超级好
好像是在微博看的方子，就记录下来了
非常的简单，分享给好几个朋友了，只要按这个配方0失败

糖我放的不算多，热的时候不怎么甜，没有冷藏过一晚上的好吃 ，冷藏过就会出来甜味了很适合夏天吃。 喜欢吃甜的可以多
加一点糖
用料：
100克纯牛奶
40克炼乳
15克（也就是一勺）糖
3个蛋黄
七八个蛋挞皮
100克淡奶油
做法：
总结图可以直接看这个👆🏻
用量其实我都没有称过，像炼乳或者牛奶，淡奶油，包装上都有克数 ，如果家里没有称，直接大概估计着倒就ok，多一点少一点问题不大
分离蛋清蛋黄。只要蛋黄部分，蛋清不要。（可以做个双皮奶用掉）
牛奶，淡奶油，炼乳，糖，一起搅匀
加入蛋黄，一起搅匀
过滤3-4遍
倒入蛋挞皮里，倒接近满，烤箱200度24分钟左右
蛋挞皮推荐俏侬的，或者百钻的，我只用过这两种。 区别是百钻比俏侬的更油。百钻的比俏侬边边起酥更高更多。  因为想不太油所以个人买俏侬的多一点。但是这两种蛋挞皮其实都好吃
放凉后冰箱普通层放一晚上第二天吃。
 热的时候吃几个也可以，也蛮好吃的，不过记得稍微放凉一下下，小心别烫到哟
海米千层糕
层糕粿、虾米糍、米浆粿，这些带有浓郁地方特色的美食名称，其实是广东、福建一带的传统小吃。做法上大同小异，都是把大米和水磨成米浆，分次上蒸屉蒸熟。蒸时加一层熟一层，熟一层再加一层，循环反复，做出来的成品像极了千层糕。入口飘香，口感嫩滑，非常好吃！
用料：
200g粘米粉
150g五花肉
50g玉米淀粉
25g海米
20g葱花
4朵干香菇
2g生抽
1g盐
适量熟芝麻
适量植物油
500g清水
做法：
把4朵干香菇和25g海米（虾米）分别用清水提前泡发开。

海米（虾米）也可以换成虾皮、干贝等海鲜干货。
泡好后分别切丁备用。
150g五花肉洗净切小丁。
平底锅开小火，把五花肉放入，小火煸炒出油。

用不粘锅无需再额外加油了，不然会偏腻。利用小火把五花肉中的油脂逼出来，不仅入菜更香，而且成品也不会过于油腻。
把香菇丁和虾米丁倒入，继续翻炒约3分钟。
炒熟后盛盘备用。
准备一个搅拌碗，把200g粘米粉（大米粉）和50g玉米淀粉（生粉）倒入。
再加入2g生抽、1g盐和20g葱花。
把炒好的馅料倒入，倒入500g清水，充分拌匀。
在容器底部和四周刷上薄油，方便脱模。
舀入适量粉浆，刚好铺满底部即可。
等蒸锅水烧开后，把模具放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
揭盖，再倒入一层粉浆。
按照这个方法，依次倒入粉浆，直到用完。
等全部蒸熟后，撒上适量熟芝麻点缀。
用小刀沿碗壁把千层糕切开，倒扣脱模。
切成适合宝宝入口的小块，就可以开吃啦~

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存，2天内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
完成
换种吃法——简易烤包子
疫情期间，一次储备很多，老公就买了很多包子当早餐，天天吃蒸包子，也换换口味，所以来个烤包子。真是简单易做喔！
用料：
你自己的量现成的包子
食用油
做法：
我们买的盒马的小笼包，用油刷沾食用油，把包子从底到面儿刷个遍。在刷油的时候，烤箱180度预热。
我的烤箱不算猛，180-190度，20分钟，自己烤箱的脾气自己知道哈，自己想烤的硬度自己掌握哈，反正宁肯先时间短一点，来试验，也不要烤糊了哈！
巧克力味奇亚籽布丁（低卡饱腹）
用健康的奇亚籽来制作的布丁，不放吉利丁片（粉）也可以凝固哦！健康饱腹感强，重点是好吃哦！ 

希腊酸奶做法看这里👉
https://www.xiachufang.com/recipe/104452940/
用料：
20克奇亚籽
80克牛奶
5克可可粉
1大勺（吃饭用的勺子）蜂蜜
做法：
全部材料混合搅拌均匀放入冰箱冷藏至少一小时，如果第二天早餐吃就冷藏过夜
吃时挖一勺浓稠的希腊酸奶，撒些可可粉即可享用了。也可以像我一样随意淋些草莓酱装饰草莓（主要是好看嘛）
巧克力味布丁口感，低卡健康哦！
清炒四季豆
用料：
400克四季豆
适量盐
3瓣大蒜
适量油
1勺生抽
1勺豆瓣酱
1勺耗油
2个干辣椒
做法：
择好洗净后清水下锅煮15分钟，放一勺盐容易入味
八九成熟的时候捞出沥干
大蒜头干辣椒切好备用，不吃辣也可以不放辣椒
油温五成热时候倒入切好的大蒜辣椒爆香
加入沥干的四季豆翻炒，再加生抽，豆瓣酱翻炒，放入适量的盐，如果有点粘锅可以周围加一点点开水，差不多好的时候关火加一勺耗油翻炒均匀装盘
当当当，就这么简单，美味可口，下饭！
安庆米粑
老家习俗:3月3日吃米粑
用料：
250g米粉
适量水
1根火腿肠
200g豆干
10g食盐
适量食油
做法：
将豆干和火腿肠切成小丁形
放进热呼呼油锅里，放少量食盐，爆炒1分钟
锅里放少量水（和少盐），烧开。
关火，慢慢放米粉，一边放一边用筷子搅和。
如硬放一点水，如软再放点粉。
搅和成团，放至冷淡
做成带馅的圆圆
放到油锅里先炸硬，再把多的油到碗里，两面不断翻烤，直至粑面发黄，OK啦！出锅！丨
又香又脆！
懒人版今天很满足做梦都会笑的夜宵羊肉烤包子
过年库存没吃完 还剩两斤新疆羊羔肉和最后一点面粉 想着冰箱还有一个洋葱 以及百八十年不用的简易烤箱 这不一道夜宵就有了么 开整吧(ΘˍΘ=)
用料：
500克羊肉
1个洋葱
若干油
若干水
20克盐
1个鸡蛋
30粒花椒
1勺花椒粉
1勺黑胡椒粉
3勺孜然粉
很多白芝麻
做法：
一共就三步 总时长一小时
调馅儿 包起来 进烤箱

首先 调馅儿
把羊肉和洋葱全部切丁 建议羊肉丁切大点 这样吃起来满足感比较高 不然我们为啥冒着变肥的风险要吃肉对吧✧٩(ˊωˋ*)و✧

然后 腌制
然后找个盆 把提前泡好的花椒水同羊肉洋葱全部用手抓和再一起 然后加入花椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 两勺盐 因为面也是放盐的 所以建议盐的总用量不要超过20克呦！
 
然后把这盆肉放在边上腌半小时 我们就可以去和面啦！
3 和面
我用了面大概一斤 放少量冷水和一勺盐 和硬点稍微醒发 不用放油 切成50克左右 揉压成面团 然后擀至一个面饼大小 我建议呢按你的烤盘大小来安排 
4 包馅儿
馅儿放中间 可能腌制过程中有点水没有关系呢 再饼的周围刷上蛋液 让他粘的更好一点 这样烤制的过程中不容易露出油水
5 包成品
就像你盖被子那样就对了 四边边给他压紧 背面不用刷蛋液 正面刷好撒芝麻 多多撒呀
正面的样子
6 烤制
全部弄好就这样了 我的小烤箱能放六个 我包了十五个 面还多了 所以有烤了馕饼
烤箱预热十分钟 然后用 上下温度220 25分钟 这个黄金比例烤制
一开始我放了两层 都只能烤一面 所以干脆中间拿出来一次 一屉一屉烤 这样上下比较受热均匀 有一屉尝试用250烤 皮就会糊 所以不要高于220哦(´-ω-`)
这是抽出来时候下面那层还没完全烤好的样子 所以为什么要分开烤
第二屉就比较好了 正是我想要的的样子啊
最后剩的面烤馕 用一把筷子随便戳戳孔 刷上蛋液撒上白芝麻 完美出炉！开吃吧(ΘˍΘ=)
盐焗鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
5片香叶
1.5个八角
400克粗盐
做法：
洗干净晾干
先把盐炒热，再把八角、香叶放下去，一起炒到盐变金黄色。
一层热盐一层鹌鹑蛋摆放好
焗一个小时，就能吃到香喷喷的鹌鹑蛋啦！
剥壳一看，金黄金黄的鹌鹑蛋带有浓浓的香味！！
微波蛋奶布丁
快手早餐，蛋奶齐全，因为不用放淡奶油所以较健康，但是一样好吃！（其实是因为早晨拿鸡蛋一不小心捏破了一个，然后家里刚好有牛奶_(:_」∠)_）
用料：
2个鸡蛋
250ML牛奶
2勺白砂糖
做法：
鸡蛋两个打散。
倒入牛奶，加糖，搅拌均匀。
放微波炉，蒸鱼档。（我家微波炉蒸鱼档3分半一次，我用了一次半，差不多五分钟。刚好成型！）
牛肉鸡蛋包菜捞干粉
自创菜、吃了好多捞粉、感觉都不对劲、还是自己做的好！
用料：
200克牛肉
半个包菜
三个鸡蛋
适量木耳
全瓣蒜头
三只辣椒 
适量青红椒
做法：
牛肉切丝，加蒜片 盐 胡椒 耗油 料酒 腌制10分钟！我选用的牛腩肉，肥瘦相兼，各人喜好！
木耳 青红椒切丝

这一步很重要，很重要，很重要..重要事情说三遍，粉丝的处理！包菜切丝没疑问！
选用龙口粉丝，泡发！70度水泡发10分钟、换水，继续70度水泡10分钟，用凉水冲洗，备用！

热油，下牛肉丝炒熟，下木耳青红椒丝，下包菜丝，放蒸鱼豉油，鸡精，胡椒，然后下粉丝，跳炒一分钟起锅！当然这仅仅是我口述的，会不会好吃，就看您的感觉了，做一个菜好不好吃，很多是感觉！
佛跳墙
心血来潮做了这么一道菜
用料：
一大把鱼胶
4只鲍鱼
10个鸽子蛋
12朵花菇
6片姜
半斤虾
1根笋
1把粉丝
6只鸡脚
1条排骨
半碗黄酒
做法：
鸡爪排骨用沸水去掉血水，加3片姜熬高汤，本来想用高压锅熬汤快点，但太满了，感觉好危险，换成了珐琅锅熬，珐琅锅熬的高汤特别浓香。
姜切片铺底，笋切片铺在姜上。
鲍鱼壳洗干净放在姜片上。
粉丝提前用温水泡好，放在鲍鱼壳上。
鹌鹑蛋提前煮熟放中间，花菇，鱼胶提前泡发好铺上，鲍鱼洗干净铺上，鲜虾去头洗干净铺上。
加入半碗黄酒，加入熬好的高汤，再小火熬40到60分钟，按照自己口味加点盐就可以啦。
满满胶原蛋，很鲜美！
椒盐虾虎（爬虾、皮皮虾、濑尿虾）
用料：
1斤皮皮虾
几根葱
几片姜
1000克粗盐
适量花椒
做法：
粗盐放入粗铁锅，加入花椒及姜片，翻炒到有变色有温度。
虾虎清洗干净
用厨房纸擦去多余的水份
纸
将加热过的盐盛出来一部分，将虾放好
盖上一层盐
再放一层
盖上剩余的盐。
一直加热到可以问到海鲜的味道。虾身变色，就表示好了。
清蒸的是冷水下锅蒸，开锅蒸10分钟就可以。
肥肥的虾虎。
简易版瑞士卷
在烘焙店学的，简单易做，属于很湿润的口感
用料：
160g低精粉
70g牛奶
70g玉米油
70g细砂糖
5个鸡蛋
做法：
牛奶、植物油搅匀，加入过筛的低精粉搅匀，加入蛋黄搅匀
蛋清打发，加入细砂糖打到湿性发泡
打好的蛋白取1／3加入面糊轻翻拌匀，拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀，倒入烤盘中用刮刀轻轻抹平
把烤盘在桌上震两下磕出气泡，入烤箱180度烤15分钟，烤好后取出晾凉
用包在外面的油纸慢慢卷起，不要卷太紧。卷好后两头拧紧，像包糖果一样，放在那儿定型10分钟，香喷喷的瑞士卷就做好了
奶油意大利面
奶油意大利面最怕的就是太腻
所以汁是关键
用料：
2份意大利面
5片培根
半个洋葱
3个蘑菇（大）
200毫升奶油
2个鸡蛋黄
50克帕尔马芝士
10克黄油
2块鸡精块
2勺橄榄油
2勺盐
少许黑胡椒碎
做法：
半个洋葱切末
3个蘑菇切片
5片培根切小片
准备材料
把200毫升奶油加入50克帕尔马芝士再加入2个蛋黄，搅拌均匀备用
水里放入橄榄油，盐和鸡精块
水开后，加入意大利面
一边煮面的同时，一边炒培根
（开中火，不需要放油）
保持中火
再放入洋葱末炒香
保持中火
再加入黄油和蘑菇片炒香
保持中火
再加入4汤勺的面汤（旁边煮意大利面的水）
保持中火
把意大利面沥干水分，加入炒锅里面，再加入黑胡椒碎 
保持中火
再加入之前调好的奶油
保持中火
炒匀，收汁
（收汁的时候，不可以收的太干，要有点湿，这样吃到最后就不会很腻了）
装盘
我煮的是2-3人吃的量
鸡爪煲
用料：
15只鸡爪
20粒花椒
1大勺生抽
1勺料酒
半个洋葱
适量姜
一个土豆
一勺白糖
5瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
适量香菜
做法：
鸡爪剪掉指甲切开，可以切的小一点容易入味！锅里放凉水，把鸡爪放进去，撒少许花椒，倒一点料酒，开大火煮开后转中火煮15分钟左右。
煮鸡爪的时候可以把洋葱 姜蒜切好备用……还有土豆厚片哦！也可以加其他的配菜虾、藕片、金针菇之类的
锅内倒油烧热，放洋葱 姜片 蒜 花椒 炒香，然后放两勺郫县豆瓣酱，翻炒几下之后放入土豆片炒几下，然后放鸡爪，翻炒均匀倒入之前煮鸡爪的汤～放糖和生抽调味，盖上盖子焖三四分钟，土豆熟了就可以了！喜欢鸡爪软糯的可以多煮几分钟
最后又扔进几个虾～尝尝味道 不咸也可以放点盐～最后撒香菜拌匀～
装盘开吃 可以配杂粮饭
香菇猪肉烧卖
用料：
200猪肉
100鱼肉
6朵香菇
6颗马蹄
一大匙姜末
适量盐
适量蚝油
适量胡椒粉
可适量多一些油或麻油
适量盐
做法：
将香菇，马蹄，猪肉（最好用搅拌器，没有就多剁一下），鱼肉（可以在市场买已经做好的鱼滑，不喜欢也可不放）全部剁碎放入保鲜袋，加入所有调味和姜末，隔着保鲜袋开始揉搓，把馅料拌匀，揉搓到材料粘一齐，不松散，放入冰箱冰一个小时，如果急用就直接包了。
准备好馄饨皮或饺子皮，记住一定要抱上面多余的粉末弄去，不然蒸了也在，也可以自己做，但买的方便些。我觉得馄饨皮蒸出来比较透明！
拇指食指打个圈，把皮放在手上，馅料一放到皮的中间自然按到两个手指的洞里，捏一捏就可以。如果皮太多粉，很难粘一齐，可以弄点水湿一下。
包好上锅蒸10-15分钟，看火力大小，蒸好关火再闷5分钟。
开吃
可以啦！大家试试吧，没有味精，肉新鲜！可以添加自己喜欢的馅料！
配粥的小菜～炒粒粒
最好吃😋的清粥小菜，菜卜“北方人的萝卜干”，和粥最配的一款小菜。

北方人到了南方，这个小菜是跟老公学的，南方人喝粥很多的煮法，配白粥的这个小菜是我最喜欢吃的😋。分享给大家，希望你也喜欢😘！
用料：
4两菜卜
1.5两虾干
2个辣椒
3个小米辣
一勺蚝油
一茶匙糖
一个红葱头
做法：
菜卜，用水浸泡半小时以上，中间换两次水，因为太咸了，泡好的菜卜一开二之后切粒备用
虾干洗干净，泡软大概15分钟，沥干水份，一开三备用
红葱头一个切碎，小米辣3个，切碎
尖椒两个去头尾，去籽，一开六切粒备用
所有食材都切好了，就准备煮
油热倒入红葱头和一部分小米辣爆香后，加入虾干炒香。
虾干炒香后倒入菜卜炒均匀，放辣椒翻炒均匀后，加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖，加入100毫升清水，盖锅盖煮3分钟，开盖翻炒，再加入100毫升清水，剩下的小米辣，小火盖锅盖煮5分钟。
煮到菜卜软了，试味，出锅
出锅了
蒙布朗瑞士卷
将人气超高的蒙布朗蛋糕做成瑞士卷！蛋糕本身就相当好吃了，添加了蒙布朗奶油后，美味程度更是直线上升。而华丽的造型也让人爱不释手！
用杏仁粉代替一部分的低筋面粉，就能调配出风味浓厚的面糊。这样的蛋糕卷适合搭配奶油或巧克力等口味香醇的内馅哦。
用料：
60克杏仁粉
40克细砂糖
2个鸡蛋
2个蛋白
40克细砂糖
40克低筋面粉
15克黄油
优酪乳奶油
200克原味优酪乳
200克淡奶油
30克蜂蜜
蒙布朗奶油（装饰）
50克+30克淡奶油
150克栗子酱
10克朗姆酒
7-8颗糖煮栗子
适量熟核桃
适量糖粉
做法：
准备材料
黄油隔热水融化备用
混合杏仁粉砂糖40克过筛
加入全蛋
顺同一方向搅拌
打发至呈乳白色
蛋白加入细砂糖40克
打发至小弯钩，就是接近硬性
取三分之一放入杏仁面糊翻拌均匀
倒回剩余蛋白内翻拌均匀
分两次加入低粉翻拌均匀
加入融化黄油翻拌均匀
最后面糊状态
面糊倒入烤盘，刮平，风炉上下火190度13分钟，表面上色。
金黄色出炉喽，记得震下烤盘啊
将蛋糕翻面，表面盖上油纸避免水分蒸发，放置凉网放凉备用
将纱布放在筛网上，倒入优酪乳，放置冰箱1～2小时，滤掉其中的水份
奶油加入蜂蜜
打至七分发
加入过滤的优酪乳打至完成状态
奶油厚厚一层放在蛋糕卷的1/3处，方便卷起，尾部抹一些，可以黏住整个卷，不会散
栗子泥过筛，加入30克淡奶油拌匀，再加入朗姆酒拌匀备用
淡奶油50克隔冰水打发至硬挺，倒入栗子酱内翻拌均匀即可。在蛋糕卷表面挤上栗子泥即可
木鱼精芝士风味拌面
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g左右乌冬面（煮好。冷冻的话，要解冻。放黄油抹满）
10g黄油
5张以上紫苏叶（洗净，切成丝）
15g以上奶油奶酪（切成小块）
2g以上A 木鱼精花
1/2勺A 酱油
适量小葱花（没有也可以）
做法：
准备盆子。将乌冬面，奶油奶酪，紫苏叶和A用料倒入盆子里，拌均。
做好了。将步骤1菜装碟子（撒上小葱花）就可以吃。
红薯小馒头
话说馒头都是蒸的，今天多味就教大家做一个奶香红薯小馒头，只需平底锅就能炒出来，小小的特别可爱，而且超级好吃哦，一起来学吧～
用料：
3克酵母
200克红薯
300克面粉
3勺宝宝奶粉
30克白砂糖
适量温水
做法：
准备食材
红薯去皮切块上锅蒸熟
加入白糖搅拌均匀
加入酵母搅拌均匀
加入面粉
加入澳优爱优宝宝奶粉
加入温水搅成絮状
揉成面团
进行发酵
发酵至2倍大取出
排气后擀成片状
先切条再切小块
平底锅刷油，将其放入定型后小火翻炒。
至表面上色，体积膨胀，有弹性即可出锅。
肠仔包
早餐来一个
能量一上午
既有肠
又有菜
用料：
140克高筋面粉
25克水
20克黄油
3克酵母
35克牛奶
1克盐
15克细砂糖
10克全麦粉
15克炼奶
20克鸡蛋
4根珍妮珍馐黑胡椒肠
适量咕咾汁
适量什锦菜
适量沙拉酱
做法：
称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑的面团
加入黄油继续揉至完全阶段
用手可以拉出大片薄膜即可。揉好的面团室温发酵
发酵的时候将珍妮珍馐黑胡椒肠煎熟
把咕咾汁倒入裱花袋
大约1.5小时，用手指蘸面粉戳洞不回缩即位发酵完成
发酵好的面团排气
等分四份，揉圆松弛10分钟
松弛好的面团排气擀成长舌形
依次做好剩余的，进行二次发酵
二次发酵完成。烤箱175度预热
将肠放入面团中间按压，四周刷上蛋液
撒上什锦菜
挤上沙拉酱
在挤上咕咾汁
放入烤箱，175度20分钟
出炉晾凉即可
成品
成品
成品
成品
内部组织
🧅洋葱彩椒炒潮州肉扎🧅—快速炒好❗️切一切炒一炒❗️
用料：
半个洋葱
两个彩椒
适量蒜片
随量肉扎
适量盐
适量糖
适量蚝油
做法：
彩椒、洋葱都切成条状，图好看。
肉扎切条状，和其他配菜统一，图好看。哈哈。
锅子放少量油，放入蒜片。
分别倒入彩椒、肉扎。我家比较喜欢软一点的彩椒，所以会炒久一点。彩椒稍微软掉，就加入洋葱继续爆炒。放入一点点的水，盖上盖子。按需放入盐、糖、蚝油或者豉油。
味道可以了，熟成度也ok了，就可以上碟啦！前后不用10分钟就可以搞掂的菜式！开动吧！
圆白菜炒粉丝
昨天去菜市场老公看圆白菜便宜，一块钱两个，买了两个回来，今天炒一盘
用料：
个圆白菜，粉丝，鸡蛋
酱油，蚝油，盐，十三香，蒜
做法：
粉丝用热水泡开，一定要用手揪成十厘米左右的小段段，
圆白菜切丝，鸡蛋一个打散             
所有食材准备完毕                                                    因为时间关系，后面的没来得及拍照，孩子在睡觉，实在是怕她突然醒了，这里就用文字描述啦。                                                                              1.热锅倒油，少量油，放入鸡蛋，用筷子顺时针搅动，这样鸡蛋就会很均匀，盛出备用。                   2.锅里少放一点油，喜欢吃辣的这个时候可以放点干辣椒段爆香，最近上火，这里我就没放，吃的比较清淡，放入切好的圆白菜，翻炒一分钟左右，放蚝油，生抽各一勺，放入鸡蛋，重点来了，放十    三    香，翻炒均匀，放入提前泡好的粉丝，继续翻炒，根据口味放盐，最后出锅前放入蒜末，关火，盖盖子闷一分钟，闷出蒜香，出锅啦
这次做的比较清淡，但是也都吃光光啦