xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五香牛肉
上班族可以自己带便当，周末做一份可以每天切一块！
用料：
500克牛肉
四片姜
一把花椒
两勺料酒
一块桂皮
半把冰糖
一个八角
三片香叶
两勺酱油
两勺生抽
两段大葱
做法：
先用热水烫三分钟，在加入调料开始制作哦！水漫过牛肉，大火烧开转中小火90分钟左右，关火后静置一晚味道更棒！第二天拿出一块切片剩下的放进冰箱冷藏！
小鸡烧果子
萌萌的小鸡烧果子
用料：
115g低筋面粉
100g炼乳
1个蛋黄
120g红豆沙
2g泡打粉
1支黑巧克力笔
做法：
将炼乳、蛋黄搅拌均匀，加入低粉和泡打粉，和成光滑的面团。放入冰箱冷藏1小时。
手搓点花生油，防粘手。取出冷藏的面团，分成10g一份当头，20g一份当身子。将20g面团搓圆，用手压扁成外薄内厚的面片，包入约10g一份的红豆沙收紧收口，搓圆。将一份10g面团搓圆，捏出鸡嘴的形状。小鸡造型完成。用同样方法完成其余面团。
将小鸡造型，放入铺好油纸的烤盘。预热烤箱170度，将小鸡送入烤箱中层，上下火烤约10分钟左右即可。
用黑巧克力笔画眼睛及翅膀。
西红柿鸡蛋烩面
西红柿
用料：
2个鸡蛋
适量青椒、洋葱
适量面条
1个西红柿
做法：
青椒、洋葱切小片备用；鸡蛋液备用；西红柿切小块备用
正常水开下面，面条好了捞起过冷水。
将备用的冷面里面添加少许麻油！拌均匀，这样面条会又香又有劲道，口感很好。
翻炒鸡蛋～小秘诀：在打鸡蛋的时候里面可以稍微添加一点点猪油，这样鸡蛋会更可口。
锅热倒入适量色拉油，油热，倒入备用洋葱、青椒，小火爆香倒入备用西红柿，翻炒两下，加入一点点盐、味精、糖～调味料的添加可以根据自己口味的喜好自行处理。翻炒两下盛起备用。
将第二步翻炒好的西红柿跟青椒洋葱倒入鸡蛋中，炒匀，边翻炒边加入水，做汤汁，大火翻炒收汁。
将上一步收汁的西红柿鸡蛋煎在第三步已经做好的冷面上就ok啦～吃的时候搅拌均匀哦，让汤汁浸透冷面，味道棒极了！
青椒西红柿炒青豆米（毛豆米）（贵阳家常系列）
依旧是我挚爱的这个系列，春天毛豆米（青豆米）鲜嫩上市～超级适合！
做法和以前的这个系列步骤差不多，我先占坑以后慢慢补充图片。
用料：
4个青椒
1个西红柿
10克油
一勺肉末
半斤毛豆米
3克盐
1勺酱油
1瓣蒜
2根葱
做法：
所有蔬菜洗净，西红柿青椒切碎、葱切段、蒜切碎，毛豆米先煮熟。
热锅入油，将蒜瓣炒香，加入青椒碎翻炒一会儿，再加入西红柿碎，炒出汁儿。（可以加点儿肉沫提香，但我经常都不这么素炒也很好吃呀。
将煮熟滤干的毛豆米加入，继续翻炒，加入一勺酱油和点点盐，快速翻炒入味后关火、加葱，起锅。
芝士焗蛋奶苹果
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
1个苹果
50克马苏里拉芝士碎
20克玉米淀粉
做法：
苹果去皮切片铺在烤碗里，两个鸡蛋打匀，200毫升低脂牛奶和20克玉米淀粉拌匀，和蛋液一起过筛，（不过筛也可以，过筛更滑嫩细腻）倒进铺了苹果的烤碗，撒上芝士碎，喜欢吃甜的可以加糖，我要控制体重没加糖，不过苹果自带甜味，我吃着正好。
早上匆忙，倒进烤碗那一步忘记拍了，芝士也忘了提前从速冻拿出来😀，芝士多少可以根据个人喜欢，我想掉肉少放了点
烤箱上下200度提前预热，我大概烤了30分钟，火候刚刚好，鸡蛋滑嫩，苹果保留了微微的脆甜，没加糖也有微甜很好吃
这样一份算下来也就四百多卡，健康低脂，对于控制体重的亲们还是值得一试，早上配了一杯柠檬蜂蜜黄瓜汁元气满满。
青梅酒（咸）果冻
最近很执着于各种冻，试了蛮多种，觉得这个最特别，口味的话因人而异吧，我觉得味道还可以呢，咸咸甜甜的，一点儿也不腻，还有酒香在其中。
用料：
25g白凉粉
60ml青梅酒
550ml白开水
20g细砂糖
2g盐
做法：
准备好青梅酒，里面的梅子也会用到。
水+糖+盐混合均匀，然后加入白凉粉搅拌一下，煮开，稍稍放凉。加入青梅酒，倒入你喜欢的模具中，再放上两颗青梅即可。（如果手上有其他水果罐头，也可以加进去，我用了梨子罐头，口感更丰富一些）
然后室温冷却就会凝固，建议放入冰箱冷藏两小时再吃，口感会更好一些。
真的是很简单呀～颜值还特别高
鱼香肉丝没有鱼 泡椒是精髓 鱼香味就在这一个关键配料 超详细
鱼香味是四川民间的一种烹鱼调味方法，这个味不是来自“鱼”，而是将泡辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油调汁，再和肉丝拌炒而成，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色，广受大家喜爱，大人小孩都爱吃的不得了，每一口都是满足感，可以说是一道经典的家常美食，逢年过节家庭聚餐好友聚会必点菜之一。
关于牛肉的处理可以参考我更详细的一个食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102767122/
用料：
250g牛肉
50g胡萝卜
50g木耳（泡发后）
1个泡二荆条
1勺豆瓣酱
3勺醋（碗汁）
2勺糖（碗汁）
1勺老抽（碗汁）
2勺料酒（碗汁）
适量盐
适量葱姜蒜
适量水淀粉（勾芡）
做法：
牛肉切丝，用清水漂下血水。
沥水后然后用1个蛋清、一勺姜水、半勺小苏打、半勺水淀粉、半勺盐抓匀上浆，腌15分钟。
倒些生油封住肉丝，静置一两个小时（饭店大厨都是一次性准备好多斤肉丝，随用随取）。
胡萝卜切丝后焯水；干木耳泡发后切丝；葱切丝，姜蒜切末；糖、醋、老抽、料酒调成汁备用。
这道菜的精髓在于泡椒，这个泡椒不是在超市买的那种绿色的泡山椒，而是泡二荆条。
锅内放油，将备好的肉丝放入滑炒。
变色后即可捞出。
锅内重新放底油，下豆瓣酱、泡椒、姜末蒜末。
炒出红油和香味。
下入胡萝卜丝和木耳丝翻炒几下。
倒入肉丝，再倒入调味汁颠匀，根据口味适量放盐，勾芡汁放葱丝，汁变浓就可出锅了。
一盘色香味俱全的鱼香肉丝就做好了。
是不是很诱人啊？
坚果巧克力酱
做这个酱纯碎是为了消耗可可粉和混合坚果，然鹅做出来味道还不错😊
用料：
50克法芙娜可可粉
30克黄油
40克炼乳
1克盐
150克坚果（混合）
100克牛奶
做法：
A 将混合坚果用料理机打成泥
B 融化黄油
C 将所以材料混合即可
红豆馅
百搭红豆馅
最开始是喜欢做蛋黄酥 
所以才想要炒红豆馅
后来做馒头跟包子
想自己炒点红豆馅
再后来想要做烧果子
发现红豆馅真的是百搭款馅料
所以就自己动手来吧
用料：
150克红豆
450克泡红豆水量
70克糖
35克水怡
30克黄油
30克玉米油
做法：
红豆提前泡发两小时或者一夜
(夏季温度高可以放入冰箱冷藏室，时间长防止泡发过度导致发芽)


泡到手捏能明显是软的了
为了炒制时间不那么长
我们采用隔水蒸的方式
我这里是3倍的量了 
将红豆加适量的热水打到细腻
不要太干 防止伤害到机子

打好的红豆泥倒入一口容量较大的不粘锅内 稍微炒一下 蒸发部分水份
放入配方量的黄油炒到油份完全被吸收

在放入配方量的玉米油继续翻炒 
关小火 防止油扑腾烫伤 
直到玉米油被豆沙全部吸收
 
注意如果我们量比较多将玉米油可以分次加入锅内
防止油过多 在锅内扑腾 导致烫伤 
我们需要适当调整火力

炒制秘诀就是需要不停的翻炒 
让每一次加入的油份充分被豆沙吸收进去

配方的量按照包蛋黄酥来计算
蛋黄和豆沙馅一起共45克
可以包12个
具体成品多少克，忘记称了
下次再补。
油份完全吸收以后 一次性放入所有的糖
豆沙会再次变的湿润 不成型

我们继续翻炒 使豆沙在次炒到轻微抱团
一次性加入配方量的水怡
在次撸起袖子 翻炒 
最后一次翻炒的时间略长

需要完全炒到用刮刀挑起豆沙
 不粘刮刀能很快滑落的状态
用手按压也是不粘手的

我们炒到明显可以看出水分挥发以后出现干烟
豆沙都抱团 不粘刮刀
百搭豆沙馅就炒制完成了
炒好的豆沙是非常细腻的
我们把它放入容器 贴面盖上保鲜膜冷却
等到需要用的时候再拿出来用

不用我们可以放冰箱冷藏
为了卫生安全 大家有真空机可以将它密封保存 需要用再拿出来用
一部分包馅
红豆馅烧果子
我们来看一下馅
我觉得无论是甜度还是口感以及色泽
都比买的好
烘培界里的老者蛋黄酥
你还在等快递买馅料吗
清蒸鲳鱼
喜欢吃鲳鱼，红烧，烧烤，清蒸各有各的味道，其中清蒸最简单也最营养。
用料：
4小条刚好一盘鲳鱼
若干大蒜头
若干生姜
若干葱
少量白酒
少许油
适量盐
3颗，喜辣可以加小红椒
做法：
鲳鱼腮部剪开，清洗干净，我喜欢连头一起剪去还有两边鱼鳍和鱼尾。清爽干净。划两刀，抹上盐，涂抹均匀。腌制20分钟。
葱段或者大葱切断，生姜切丝，蒜头切片，小红椒中间去仔切圆圈。碗底部放一些葱段，腌制好的鲳鱼放上去，鲳鱼上面均匀的撒上生姜丝，蒜头片，红辣椒，葱段。倒少量白酒(比料酒更去腥)，倒少许橄榄油(菜油，芝麻油，随便)。
大锅加冷水，鲳鱼入蒸屉，盖好盖子，大火蒸15分钟，再小火蒸5分钟，出锅后再撒一把葱花即可。
简版鸭胸肉沙拉
难度系数为零的沙拉，买来的小西红柿切半，黄瓜削皮切厚片，胡萝卜切片，现成的黑胡椒鸭胸肉切片。橄榄油和醋比例大约1:3，一点点盐和黑胡椒粉。就大功告成。
用料：
1 块黑胡椒鸭胸肉
一点黑胡椒
1克盐
3勺香醋
1勺橄榄油
做法：
实在没难度，不用啥步骤了
嫩到不行的烤鸡胸肉
减肥、健身期间带便当的自留方子。
用料：
2块鸡胸肉
1勺黑胡椒
半勺盐
3勺料酒
1勺生抽
几片姜
做法：
所有材料放到一起，按摩几下鸡胸肉，腌制30分钟到1小时。
提前10分钟预热烤箱（150度）。烤箱内准备两层烤盘，上层烤盘加入适量热水。
预热完毕后，鸡胸肉放进下层烤盘，烤20分钟。
出炉后晾凉切片。
孜然羊肉片
剩下一盒羊肉片，单炒量太少，于是加了油豆泡，各种下饭！
用料：
一盒羊肉片
一盒油豆泡
一根胡萝卜
一把香菜
适量（以下三种料看口味增减）孜然
适量干辣椒末
适量盐
做法：
准备食材，削胡萝卜皮，洗净香菜。
油豆泡切成两块，胡萝卜切片
(剩下的一切发生的太快，无图了...) 
中火热油（不用太多），先煎一下胡萝卜，盛出待用。大火，用剩下的油炒羊肉片。会出很多水，倒掉大部分。
加入油豆泡，炒至羊肉片稍微变干。下胡萝卜片，孜然、盐和辣椒。
翻炒片刻，起锅前放入撕碎的香菜。来一碗满满的米饭，开吃！
昂刺鱼豆腐汤
买了几条昂刺鱼，麻麻说小时候我们这边很多，不过后来污染严重就基本看不到了。尝尝麻麻小时候吃过的味道，还是很开心的。
用料：
1块豆腐
6根蒜苗
8片姜
两勺盐
一个番茄
六条昂刺鱼
一个青椒
两个蒜
若干葡萄干
若干粒枸杞
两颗红枣
一份大料
做法：
番茄青椒蒜苗姜片蒜瓣红枣洗净切好备用。
昂刺鱼加料酒姜片腌制20分钟
大料放进这个里面
豆腐切块
锅里倒油，油热了加入姜片蒜瓣炒香，再加昂刺鱼煎炒至鱼肉微黄
加入热水，煮开后变成白色再加入番茄，豆腐，红枣枸杞葡萄干大料继续变小火煮。
最后我是觉的人比较多，可能不太够吃又加了泡发的黄花菜和木耳。再次煮熟后加青椒蒜苗和盐等调料。然后就大功告成啦（黄花菜意外的好吃哦）。
糯米爱心小蛋糕
用的是小仙女的配方，非常好的方子，只是稍作调整
用料：
4个土鸡蛋
70g细白砂糖
120g糯米粉
4g泡打粉
40g牛奶
40g色拉油
若干滴香草精
做法：
牛奶+油+香草精混合均匀
全蛋加糖打发至纹路不易消失

分两次筛入糯米粉泡打粉，用刮刀拌匀
取刮刀上少量面糊拌入1中，拌匀后倒回原面糊拌匀
入烤箱中层，176度28分钟
豉油娃娃菜
快手菜，简单好做又下饭哦～ 
嗯！
鱼某某踏入料理界第一步 
里程碑
有更好的配料一起交流哦～
希望你们喜欢呢
用料：
500g （超市买一袋，三个那种）娃娃菜
5粒蒜瓣
五六个干辣椒
看着加 咸淡合适就好蚝油
看着加豆豉酱
做法：
油热后 下干辣椒 蒜瓣 炒出香味
娃娃菜切好 下锅
加豆豉，蚝油调味～把控一下咸淡，我的做法没有加盐，因为蚝油以及豆豉的咸味已经足够。口重的小伙伴可以加一点点盐，味道自己拿捏～
炒呀炒，然后稍稍焖五分钟，ok！出锅，装盘～ 前后不过十几分钟～ 拌米饭特别香呢 啊哈哈
懒人版香软葱花芝麻饼
这个漫长的寒假，还不知道何时是个头，最近最大的乐趣就是在厨房里面捣鼓各种食物
面食真的是我的弱点，目前这个葱花芝麻饼是我最近挺喜欢的面点
用料：
200克高筋面粉
半碗水
2克酵母粉
1克泡打粉
小半碗葱花
适量食用油
做法：
200克面粉里面加入两克酵母和一克泡打粉和半碗水，用筷子朝一个方向搅拌，成糊状
盖上保鲜膜发酵两小时
这是发酵好的状态，成许多气泡状
加入一小勺鸡精，适量的盐和切碎的葱花
朝一个方向搅拌均匀
电饼铛刷油开小火，倒入一大勺面糊，慢慢煎
在面糊上撒入一些黑芝麻，然后翻面继续煎
待两面都有略微发黄，就可以出锅了
薄荷玫瑰花茶
用料：
数朵干燥玫瑰花
适量新鲜薄荷叶
做法：
薄荷叶用水冲洗干净
玫瑰花和薄荷叶放入杯中，倒入90度的热水冲泡，待香气溢出
可续水三次
味道香甜清凉，最好不加冰糖或蜂蜜，方是自然、健康的饮法
猕猴桃果酱🥝
家里种了猕猴桃树，每年这个时候我妈都拿来许多，然后吃不完，我又不能浪费妈妈的心意，酸酸甜甜的东西是家人的开胃利器～于是就有了这个，之所以是适量是因为猕猴桃的甜度本身不一样，做出的果酱也不一样
用料：
适量猕猴桃
适量冰糖
做法：
把软了，但是么有异味的猕猴桃剥皮，放不粘锅里捣碎就可以了，也可以拿勺子压碎，这样是防止果汁流失～
开小火，慢慢就会出水，这样做的比加水做的果酱味道更好一些
加了一点点白糖，利于出汁，也可以直接加冰糖，就是慢一点
熬到浓稠，做到自己喜欢的甜度就可以了，毕竟每个人口味不一样，趁热装瓶✌️我家基本一周内就吃完了，可以做各种点心夹馅料～
四喜丸子
用料：
500克猪肉
6个马蹄
1节藕
2勺淀粉
1根大葱
10片姜
1个鸡蛋
2勺生抽
1/2勺老抽
适量油
适量香油
适量盐
2个八角
做法：
肉馅打入一个鸡蛋，加油、料酒、生抽、葱末、姜末，用筷子按照一个方向进行第一轮搅拌。注意葱姜一定要剁的尽量越碎越好。
马蹄和藕切碎，比葱姜要切的稍大一点，放入肉馅中搅拌均匀后加入盐、淀粉搅拌，至感觉用筷子搅肉馅越来越有劲，最后放入香油再搅拌均匀。
取手掌大的肉馅放入手中，像视频中一样反复摔打成丸子状，每个丸子至少要摔打二十下以上，目的是挤压肉馅中的空气，使丸子更好的成型，下一步炸丸子时不会散。
起锅烧油，六成热放入摔打好的丸子用中小火炸，一半定型后翻面炸另一半至完全定型。
丸子炸好后重新起锅放油，放入八角、葱段姜片爆香，倒入一点料酒烹香。
锅中放入丸子，加生抽、老抽、盐、糖，加足量水，尽量没过丸子，大火烧开后盖锅盖视丸子大小转小火45分钟——1小时，中途可以给丸子翻一次面，一遍整个丸子更好的吸收汤汁。
收汁至汤汁浓稠后捞出丸子，把适量汤汁浇到丸子上。
一斤肉馅大概可以做6-8个丸子，吃不完冷冻，下次用蒸锅蒸加热即可。
酒酿圆子年糕
暖暖的酒酿圆子，冬日里喝下一碗，觉得世界也变的柔和。
用料：
1盒酒酿
一袋小圆子
200g年糕
做法：
酒酿倒入锅中加水大火煮开
倒入小圆子和年糕中火煮开，煮的时候就可以加入桂花蜜，冰糖，蜂蜜了。
不用揉出膜的紫薯面包
花样吃紫薯
用料：
190克高筋面粉
80克饺子粉
5克酵母
100克牛奶
40克糖
240克紫薯泥
3克盐
1个全蛋
少许全蛋液
做法：
材料转备好
紫薯削皮切块蒸熟
冷凉一些捣碎备用
牛奶微波炉打一分钟，加酵母搅拌静止十分钟
所有材料混合一起，等十分钟把酵母倒入
面团揉光滑，擀成如图形状，可以加点色拉油在表面擀
紫薯均匀铺满
对折再对折，擀一下
分成三份
编辫子一样编起来
放在模具中等待发酵
烤箱四十分钟左右，中间点，抹鸡蛋液
烤箱温度按平时自己家温度为准，因为每个烤箱属性不同
羊肉炖萝卜
用料：
500克羊肉
2根萝卜
5克盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
5克白糖
做法：
羊肉焯水，加入生姜八角桂皮香叶翻炒，加入调料炖煮.之后加入萝卜
全麦红枣玉米面窝窝头
用料：
200gT55全麦粉
200g玉米面
4-5颗大枣
适量酵母
适量水
做法：
跟普通蒸馒头做法一样
榴莲酥
最简单版榴莲酥。
用料：
榴莲肉
蛋挞皮
蛋黄
芝麻
做法：
蛋挞皮从冰箱冷冻室取出后立即去掉锡纸，待室温软化后包入榴莲肉，对折，封口处可用叉子压紧，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱预热好，上下火200度/18分钟，每家烤箱脾气不一样，注意观察调整时间，上色至满意即可。
太好吃了😋
肠仔包
肠仔包
用料：
中筋面粉 300克	水 135克 细砂糖 30克	盐 3克 食用油 15克	酵母粉2克火腿肠 8条
做法：
除了食用油和火腿肠之外所有的材料混合均匀，投进面包机桶中，启动揉面功能开始揉面，想要蒸出来有光滑的表面和口感好，面团就一定要揉到位
把面团揉到有光滑面，这时把食用油倒入面包机中，继续揉面，这个面团总共揉了两个程序就是20分钟
揉好的面团从面包机桶中拿出来，揉圆搓成长条，分成8个大小一致的小面团
分好的面团放一边用保鲜膜盖上松弛10分钟
这时可以准备一下火腿肠，把外膜去掉备用
把松弛好的面团擀成椭圆形，把面团翻个面
然后从上向下卷，然后把卷好的面团搓长，搓到能把火腿肠包住即可
拿好火腿肠，接着把面团的一头按压薄，贴在火腿肠上，圈卷在火腿肠上面，收口压在下
如图，依次把所有的都做好
蒸锅中先加好水，接着把做好的肠仔包依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至1.5倍大，夏天的气温比较高，发酵比较快20分钟就发好了
发酵好的直接开中火蒸8分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
成品图
成品图
成品图
成品图
咖喱冰草烘蛋（无油）
洋溢着浓烈南亚风味的烘蛋，做成了无油版，超美味，更健康！
用料：
3只鸡蛋
1把冰草
四分之一只洋葱
1小块南瓜
少许蒜盐
少许鱼露
少许泰式甜辣酱
1块日式咖喱块
少许鲍汁
少许生粉
少许味啉
做法：
冰草洗干净
南瓜切薄片
洋葱切条
咖喱块削成碎片，加少许热水，调成糊备用
所有蔬菜放在锅子里，撒少许蒜盐，开小火加热
加热至蔬菜水分跑出来即可关火
鸡蛋里加入两勺鲍汁，2勺鱼露，1勺味啉，1大勺甜辣酱，2大勺浓稠的生粉水，咖喱糊，搅拌均匀
将蛋液倒入蔬菜锅中拌匀
全部材料倒入烤盘，放入烤箱中层
烤箱190度预热十分钟，
上下火烤30分钟即可
郑氏香蕉饼
简单，实用，好吃，您值得一试！
用料：
1碗面粉
1碗玉米面
5克酵母
适量温水
1大把葡萄干
3根香蕉
1大把（用剪刀剪片即可）枣
做法：
准备食材
把面粉，玉米面，酵母，加温水调成糊，放暖气片上发酵成蜂窝状。
所有东西调成糊糊，有时间可以再发酵一段时间。
电饼铛放油，加热。记住只用下面的一层，这样更加松软。因为有玉米面，非常好操作。
翻面烙至熟。
可以改刀切块，排盘。
来个特写吧！
海盐焦糖奶油戚风（六寸）
昨晚心血来潮做了海盐焦糖奶油酱，思量着该怎么消灭这些酱。还是做戚风试试吧，配方中材料用量是参考下厨房各大佬配方及自己经验估摸着来的。
用料：
3只鸡蛋（50克草鸡蛋）
20克玉米油
40克低筋面粉
30克细砂糖
30克海盐焦糖奶油酱
根据口味适量海盐
30克牛奶
做法：
海盐焦糖奶油酱30克加牛奶30G克隔热水加热搅拌均匀，然后再加一丢丢盐（我加了不到
5克，焦糖酱中也有些些咸味）加玉米油20克搅拌至乳化看不到油星子。
筛入40G低筋面粉划Z字搅拌至无颗粒，现在的面糊比较厚重，没有流动性。
再加入三个蛋黄搅拌均匀，这时面糊是比较稀的，是可以连续滴落的，蛋黄糊就做好了。这里可以预热烤箱了，上下管150度。
接下来打蛋白，三个蛋白分三次加入共30克细砂糖打至硬性发泡。
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，拌匀至看不到蛋白霜。
面糊倒入六寸模具内，表面稍微刮刮平，震两下去除大汽泡（我忘震了导致蛋糕切片出现大汽泡）
送入预热好的烤箱内，倒数第二层，150度45分钟。
正好满模，有裂缝没关系，内部组织没问题就行。
入烤箱前没震有几个大汽泡😒
做了个蛋糕送朋友
戚风蛋糕边角料做了两个杯子蛋糕当早餐
蚝油豆豉香煎杏鲍菇青椒肉丝（最好吃的杏鲍菇做法）
菜名已经道出了所有的材料啦！

这道菜可以让你怒吃两碗米饭

呵呵哒
用料：
两只杏鲍菇
随意肉丝
一个青椒
十来颗豆豉
两瓣大蒜
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量生抽
做法：
杏鲍菇切片，青椒去籽去蒂后切成指甲盖大小的丁，猪肉切成丝后加点生抽腌制十五分钟左右。
平底锅烧热加少许油，将杏鲍菇平铺在锅底的煎至表面焦黄后翻面继续煎至另一面煎黄。（煎的时候会出很多水，不着急，慢慢水汽会蒸发干，杏鲍菇会变干变黄，这个时候香味就出来了）杏鲍菇盛出。
锅里继续倒油，油热后将大蒜扔进锅里炸制金黄，加入豆豉，倒入腌制好的猪肉翻炒至变色。
倒入上一步煎好的杏鲍菇和切成丁的青椒，翻炒后加入蚝油，白糖，盐翻炒使条件均匀裹在食材上面。
蚝油本身是咸的，猪肉腌制时也使用了生抽，所以放盐的时候要考虑到这些，以免过咸。
小改造大味道──酥脆吐司肉桂卷
整只吐司单吃多了总乏味 辛苦做好怎么也得吃的物尽其用 充分开发！
吐司十分钟小改造 一百八十度大变味!
酥脆特别 当作小零食、甜点或早餐都是极好的!
用料：
两片白土司
2颗核桃
一大勺葡萄干
1/2小勺肉桂粉
1/2小勺红糖或糖粉
做法：
葡萄干用清水浸泡备用；核桃仁小炒香，用刀切碎；烤箱170度预热。
将红糖和肉桂粉混合均匀，比例也可以按照喜好来调配（红糖易结块，大颗粒用手稍微捻开）
吐司片切掉四边 用擀面杖将一遍擀剥一点，铺在保鲜膜上；均匀撒上肉桂糖、沥干葡萄干和核桃仁。
若是长方形吐司，从厚侧短边卷起，保鲜膜包裹紧静置几分钟定型。拆掉保鲜膜，等切成三段（以防散开，可以用牙签固定一下）
排入烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火烤制颜色金黄即可。
香喷喷越南板栗番薯+柚子花蜂蜜
可以当做下午茶，超级简单，可以在公司做哦~~ （柚子花蜂蜜：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-11570772167.17.KVSMZc&id=45540794415，越南板栗番薯：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-11570772167.1.KVSMZc&id=45508063785  ，越南小紫薯：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-11570772167.29.KVSMZc&id=520648663016）
用料：
越南板栗番薯
越南小紫薯
柚子花蜂蜜
做法：
将越南板栗番薯和小紫薯洗干净
表皮擦干，涂上清新的柚子花蜂蜜，烤箱预热几分钟
放进烤盘上下火230度，烤一个小时左右
大功告成，用刀切开即可
新手也能💯成功的🥮广式月饼‼️
🥮今日分享:广式月饼(豆沙咸蛋黄味)
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🥮广式月饼的操作属实麻烦，又是静置又是喷水又是刷蛋液的，一不小心没操作好，那就会翻车呀。馅料与皮的比例，我选择的是4:6的，做出来皮一点也不厚，而且会比较好包。这次的这个皮的配方在操作的时候偏干（成品不影响），但是，对于新手来讲偏干一点（不是偏干很多哈）的皮做出来的成品比较不容易翻车（别杠，杠就是你对），我就一次成功了！
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⭐️材料⭐️
[皮]中筋面粉120g，转化糖浆84g，花生油28g，枧水2.4g。
[陷]咸蛋黄12个，油性红豆沙。
用料：
12个月饼
做法：
[皮]花生油+枧水搅拌匀+转化糖浆搅拌匀+中筋面粉搅拌匀，拌好的面团盖上保鲜膜，室温静置3小时。
咸蛋黄入烤箱160°6-10分钟左右，至表面微出油即可，不要全烤熟咯。
油性红豆沙+咸蛋黄=30g，豆沙分成12份，分别包住咸蛋黄，滚圆备用。
取出静置好的皮，分别12份，分别滚圆。
取一个皮放手心上，用另一只手的大拇指给他挖个洞，成空心半圆，接着放入馅料，四周要压紧，收口处用虎口收紧，然后揉圆，接着用月饼模具压出形。
全部都整形完后，在表面喷一点水，防止烤的时候开裂，烤箱预热后190°烤5分钟。
在烤的期间，我们来做蛋黄液，一个蛋黄去掉膜+几滴的转化糖浆+一点点的水拌匀。
取出放凉5分钟左右，刷上薄薄一层的蛋黄液，接着175°烤15分钟，如果表面上色不够，还可以转190°至上色。
烤好后的月饼放凉，密封保存，放置1-3天左右，回油了就可以吃了。
成品图
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黄瓜炒火腿
用料：
一根黄瓜
一根火腿
一根青椒
油，盐，酱油
做法：
黄瓜和青椒洗净，黄瓜切圆片，青椒用刀拍边，侧切丝。
火腿切圆片，和黄瓜片搭配。
锅烧热，倒油，铺满锅底。
倒入黄瓜翻炒至微微变色，加入青椒，加盐，炒至青椒微熟，加入火腿。
翻炒片刻，根据自己口味加入其他调料，如酱油。口味清淡则可不加。
翻炒至火腿熟了，出锅。
马卡龙
马卡龙其实并不难，只要你懂得其中原理超级简单，无论你在什么天气，都可以做出美美的马卡龙，欢迎大家加入我们，课程咨询un0709
用料：
若干蛋白
90克糖粉
90克杏仁粉
75克细砂糖
23克水
15克糖
做法：
蛋白量根据你的杏仁粉的湿度来调整蛋白量
混合杏仁粉和糖粉再加入适量的蛋白搅拌
低速打蛋白（15g糖分三次加入）打硬
烧糖水，糖水要烧到118到120，根据你的当时所在的环境。倒入打好的蛋白里面，再打硬，这一步很重要。
冷却以后，再把它分三次拌入TPT里面。前两次切拌，最后一次飘拌。
最后放到裱花袋里，挤出。
放入烤箱，烤箱温度要跟自己的具体情况来调整。
斯肯特铸铁锅食谱之春笋烧鸡块
眼看着马上就要到春天了，正是吃笋的好季节，今天去采购了一些春笋，一些鸡肉，就来一道春笋烧鸡块吧~脆嫩的春笋搭配上鲜美的鸡胸肉，简单又快手~做出来也是超好吃的一道菜~
用料：
500g春笋
一块鸡胸肉
适量食用油
适量葱姜
两勺甜面酱
半勺老抽
一勺半生抽
两勺糖
两勺料酒
香油香油
做法：
准备好所有的食材，春笋，鸡胸肉，食用油，葱，姜，甜面酱，老抽，生抽，糖，料酒，香油。
两个春笋剥去外壳，切成滚刀块。（麻烦的话可以直接购买处理好的春笋）
鸡胸肉切大块，葱切段，姜切成片，切少许葱花备用。
用斯肯特家多功能的炒锅烧开一锅水，锅壁偏厚，但是水沸腾起来还是很快的，受热超均匀。
将切好的春笋放入煮1~2分钟，捞出后沥干备用。
切好的鸡块也用热水焯一下，可以去掉腥味，随后盛出备用。
炒锅清洗干净，锅中热油，加入事先准备好的葱和姜爆香，再放入焯好的鸡块，煸炒一会。
加入焯过水的春笋，大火炒熟。
放入两勺甜面酱，半勺老抽，一勺半生抽，两勺糖，两勺料酒调味料后，翻炒均匀。
加适量热水，大火烧开后转小火，再焖煮15分钟入味。
最后开大火吸浓汤汁，装盘前可以在上面淋少许香油，使香味更浓郁。
装盘后在上面撒一些葱花，颜值更高~酱香浓郁，咸鲜的口味还带一些微甜的味道，隔壁家的小孩都馋哭了~
红糖蜂蜜琥珀桃仁
深夜捣鼓零食，烤箱让厨房暖洋洋的。核桃是一种补脑，调节气血的食材。
好像没见过有人不爱吃核桃的，腴美可口。
用料：
1斤生核桃仁
30克红糖
15-25克（蜂蜜薄稠差别很大）蜂蜜
1勺熟芝麻
做法：
- 核桃仁焯水一分钟，生核桃仁过沸水可以去除涩味
- 捞出撒在铺了烘焙纸的烤盘，进烤箱140-150度20分钟
- 烤熟的核桃仁出炉凉着
- 不粘锅倒一碗水煮开，放红糖，小火煮到红糖融化
- 加入蜂蜜，木铲搅拌均匀
- 小火保持，红糖浆里加入核桃仁翻拌2分钟左右
让每一块核桃仁沾满红糖液
- 关火，锅内有余热，撒上熟芝麻拌匀 
- 彻底凉透后，装入容器
腊肠平底锅焖饭
馋了好久的腊肠平底锅焖饭终于安排上了，用啤酒煮的米饭味道太香啦！控制好你们的口水哦~
用料：
半个洋葱
半个彩椒
1小碗蒜末
1勺盐
1勺辣椒粉
3根腊肠
1碗大米
1听啤酒
1块浓汤宝
1碗水
适量香菜
适量圣女果
做法：
步骤1：热锅冷油
加入切好的洋葱
加入彩椒
步骤2：加入蒜末
盐
辣椒面
步骤3：倒入这道菜的“灵魂”腊肠
加入大米
倒入啤酒
步骤4：加入一块浓汤宝，帮助汤汁更浓郁，味道更香哦
步骤5：加入一碗水
上锅盖等待25分钟
步骤6：米饭熟了之后，加入香菜和圣女果翻炒，让米饭变得更加清香，解腻
步骤7：最后就能摆盘品尝咯

超级简单，特有食欲，爱吃焖饭的姐妹们千万不要错过！！
【樱花米糕】儿童小零食挑食宝宝超爱吃
米糕的原材料就是大米 为不爱吃米饭的小宝贝做这道樱花🌸米糕 肯定是非常应景而幸福的事情啦
用料：
300g大米
140克清水（纯净水）
30克凉白开水
若干葡萄干
1块草莓酸奶块
若干芝麻
3.5g耐糖酵母
60克砂糖
做法：
大米提前一夜浸泡 清水浸泡后倒出 
加入145g清水打碎 加糖30g
越细越好 过滤测试 形成米浆
酵母3.5g加入凉白开30g内融化
倒入220g米浆中搅拌 放到一边盖上保鲜膜等待发酵1小时
60g未放酵母的米浆隔水蒸熟 大概5分钟
熟后这个样子
放入剩余的未放酵母的米浆中 搅拌充分（可以用搅拌机）
放入酵母发酵1小时的米浆 充分融合后加入砂糖30g 融合
倒入模具
加入你喜欢的葡萄干 芝麻等原材料 中大火蒸20分钟 闷5分钟拿出
倒扣 加草莓酸奶块捏碎的粉末 很美
酱味猪脊骨
这道酱味猪脊骨做法简单，易上手，强烈推荐新手收藏！我准备的脊骨有六七块不多，大约一斤左右，正好一顿的量，用料里面也是按六七块的量记录的。
用料：
猪脊骨
2大勺大酱/海天黄豆酱
1-2块酱豆腐
2片香叶
1个大料
葱、姜、蒜
1勺料酒/米酒
适量冰糖/白糖
适量生抽、老抽
做法：
猪脊骨洗干净，凉水下锅，加入两三片姜和一勺米酒/料酒，煮5分钟。撇去浮末，将脊骨盛出备用。我用的是米酒，没有料酒味重，个人不喜欢太重的料酒味儿。
葱切段，姜、蒜切片。炒锅加入少量的油煸炒出香味后加入香叶和大料继续煸炒几下。我家里没有大葱了，用的小葱。
大酱/海天黄豆酱两勺+一块酱豆腐+少量水，搅拌几下，倒入锅里翻炒。这里先加水搅拌是怕酱下锅后容易烧糊。
把脊骨放回锅里，加入没过脊骨的热水，然后加入生抽、老抽、冰糖/白糖。盖盖炖煮40分钟。注：加盖前先尝尝汤的味道，淡了就加一点盐或者生抽调味，我这次用的大酱，酱味偏咸略有点儿苦味儿，所以多放了几颗冰糖。老抽调色用，不要加太多，先放一点，颜色淡了再加一点。整体汤的味道要比你喜欢的口味略咸一点，不然肉出来的味道会淡。我这里改用了电饭锅炖煮，因为要给小朋友吃所以炖煮时间用了一个小时，中间再尝尝汤的味道是否满意，基本就用酱油/盐和糖来调整味道。
出锅。我这次拍照灯光太暗了，大家可以加点葱碎和芝麻点缀一下，品相会很好。
蝶豆花凉粉
蝶豆花加多少水按凉粉和水以1:25比例增加，这个凉饮很快手，不用做太多，我就做了一碗
用料：
适量蝶豆花
300克开水
12克凉粉
做法：
蝶豆花加水烧开
用筷子夹出蝶豆花后加入一两颗冰糖，夹出的蝶豆花还可以泡水做蝶豆花炒饭
宁峰的凉粉
称出12克
倒入烧开的蝶豆花水中，搅拌片刻均匀后关火，倒入模具，我用的是吃饭的小碗，忘了拍了，冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏
倒入漂亮的盘中开吃吧
用剩下的蝶豆花做什锦炒饭，很好吃哦！
茴香猪肉大包子
对于跟我一样只对茴香陷情有独钟的伙伴，自己在家做起来也很有成就感呢！~
用料：
1斤新鲜茴香
1斤猪肉馅
10g葱
10g姜
1斤自发面粉
1个浓汤宝（猪肉味）
少许六月鲜酱酱油（生抽）
少许香油
少许白胡椒面
适量盐
20ml食用油
做法：
称量自发粉放入盆中，使用32度温水分几次加入面粉中，和面揉匀。并盖上保鲜膜放于温暖处静置20分钟。
待面发酵期间，切葱末、姜末及准备肉馅；并将所有材料及食用油、浓汤宝、盐（根据自己口味酌情）、六月鲜酱油、白胡椒放于和陷的盆中。最后再淋上一圈香油。
将肉馅及调理搅拌均匀。
检查面是否发起。
切碎茴香并放入肉馅的盆中。
将所有材料搅拌均匀，此时可以再添加一点点盐。
先拿出一半的面，在案板上揉一下然后分剂子，并赶皮。大包子就赶得大一点。不能太薄。
开始包包子：拿一张皮放在左手心，然后盛入定量的茴香猪肉馅；右手顺时针捏折儿。
带包好大约一屉的包子数后，可以静置5~10分钟，让其自我发酵一下。放入蒸锅。此时，先将蒸锅注入足够的凉水，然后润湿屉布铺于屉上，再均匀把包好的包子放上面。定时，大火蒸20分钟。（包子与包子之间一定要留足空间，否则会粘在一起。）
蒸好后，切记不要马上拿开锅盖。将排气口用布盖上焖5分钟，然后再打开锅盖。
带稍微凉一点，可以取出包子，享用美食。拍照，上传朋友圈，等赞！~
减脂早餐（荞麦摊饼）
减脂期间苦恼早餐吃什么🤔
一天摄入不超过150的碳水才能达成减脂
早餐怎么做到摄入蛋白质 蔬菜 低碳水
来维持早上正常工作状态所需热量呢？
试试荞麦摊饼😊
用料：
1个鸡蛋
30克荞麦粉（网购农家店主售的更纯些）
适量脱脂牛奶
适量蔬菜（清炒）
适量调料（盐 胡椒粉）
少许（不粘锅可以不下油）橄榄油
做法：
1.蔬菜切丁，清炒放凉备用。
2.鸡蛋打散搅拌均匀，加蔬菜，加调味料（减脂尽量清淡，适量添加）加荞麦粉，加牛奶（加水也可以，牛奶更香些）还能加点熟芝麻，材料加入后搅拌均匀至面糊状。
3.小熊煎蛋机开启（不粘锅也可以，小小火，就可不加油）我喷了滴橄榄油，用油刷刷开，倒入面糊，加热成型翻面熟透就可以起锅了。
快手凉拌菜--香椿拌豆腐
用料：
适量香椿
一块豆腐
适量生抽
适量醋
适量香油
做法：
备料；
锅中倒水烧沸，放入洗净的香椿焯水；
放凉的香椿，切成丁；
取一块豆腐，置于碗中，用刀切块；
撒上香椿丁
加入适量生抽、白醋、香油；
香椿拌豆腐完成啦，吃得时候记得搅拌下哦
低脂饱腹抹茶奶油紫薯塔
紫薯低脂饱腹，但是奶油和黄油里面含糖。因此最好的办法就是少放糖，用少少的红糖打发，有淡淡的甜味即可。如果作为减脂餐，黄油的量需要减少。加上抹茶是为了中和腻味。做喝陈年普洱时的茶点，此菜绝佳。
用料：
圆圆胖胖为佳紫薯一个
20克黄油块状约
动物植物皆可奶油
少许巴旦木碎
3克抹茶粉
20克红糖
做法：
奶油加4克抹茶粉少许红糖打发冰箱冷藏备用
紫薯选又圆又胖为佳，切成厚片。
将黄油切成小块贴在紫薯上，贴紧一点。放入烤箱，150度火三十分钟后，拿出来翻面，再150火烤三十分钟，最后 200度火烤10分钟。（具体情况视自家烤箱决定）
出箱放凉后，将抹茶奶油涂在紫薯上，撒上巴旦木。冰后口感更好。
荷兰豆炒肉片
用料：
荷兰豆
瘦肉
料酒
醋
酱油
鸡精
做法：
荷兰豆去蒂，处理干净，瘦肉切片。
炒锅加油，入瘦肉翻炒，加料酒、酱油、醋，继续翻炒。然后，加荷兰豆，加鸡精，翻炒。
八宝饭
用料：
江米
蜜豆
红豆沙
冰糖
做法：
将江米泡2小时左右，冷水放入锅中微煮开，关火
将盘子抹一点油，放入蜜豆铺底
用笊篱捞出江米铺在蜜豆上，再铺上一层豆沙，最后铺一层江米，
将冰糖放入碗中加水，放入微波中将冰糖化开，将冰糖水淋在江米上，入锅蒸15分钟，出锅后倒入保鲜膜包好！随吃随开！不干
宝宝水饺
前段时间在饺子馆给孩子点了一份儿童水饺，他吃了8个小饺子，之后回来就经常给他做饺子吃，孩子也会给面子，吃的很多
用料：
张饺子皮
勺酱油
耗油
葱
豆角
猪肉
盐
适量水
做法：
豆角切碎
切的这样碎
这个是用水焯过的，豆角比较硬，不爱熟，所以我用水煮了一下
加上所以调料，搅拌均匀
手杆的皮
包好下锅煮
下锅煮饺子
饺子煮好了
很好吃
燕麦宝宝饼干
烤出来香香的，大人孩子都可以吃。没有用到鸡蛋，所以也适合还未加鸡蛋的小宝宝。
用料：
130g低筋面粉
80g水
4平勺婴儿奶粉
适量燕麦片
做法：
将所有材料混合成光滑的面团。
静置30分钟。
将面团擀平成约1厘米的厚度的面饼。
将面饼切成利于宝宝抓握的长条状，稍微扭一扭，摆入烤盘。
180℃上下火，烤30分钟即可出炉。（因烤箱存在温差，所以温度和时间可以自己调节。烤到微微发黄就可以了。）
肉茸蒸蛋
用料：
五花肉
蛋
水
盐
葱花
做法：
五花肉剁碎，蛋加水，盐搅匀后，放下剁好的肉，搅上劲后，倒入容器
在大火上蒸10分钟即可
食用时撒下葱花
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
半个胡萝卜
少许黄瓜
4根小葱
做法：
将鸡蛋打好，加入适量面粉，胡萝卜丝，小葱花，少许黄瓜丝。加水搅拌至粘稠状。
平底锅热油，倒入适量面糊，摊开，凝固后翻面，两面煎至金黄色即可
干炸小河虾
用料：
克河虾500
2勺淀粉
做法：
搅拌均匀
炸好了
凉拌鸡丝荞麦面&蒜泥茄子
跟夏日超搭的凉菜🍃
简单快手的美味🤗
要来get同款吗～
用料：
50克荞麦面
80克鸡胸肉
30克黄瓜
30克胡萝卜
150克茄子
一根小米椒
10克辣椒面
两片姜
一小根葱
两瓣蒜
2勺（10ml料酒
4勺（20ml）生抽
2勺（10ml）芝麻油
2勺（10ml）醋
5克糖
做法：
鸡胸肉冷水下锅 煮开以后再煮5-7分钟(怕腥的锅里再加姜片和料酒)
与此同时 茄子切细条 开水大火蒸5-15分钟
黄瓜胡萝卜切细丝 胡萝卜不煮生吃的 所以切越细口感越好
鸡胸捞出透凉 荞麦面 热水下锅 煮4分钟(我懒得换水)
蒜 辣椒 葱 切碎 调料:20ml生抽 10ml醋 10ml芝麻油 5ml糖(面和茄子一共的量) 倒入辣椒 葱 辣椒面 搅拌均匀
蒸好的茄子 码好 撒蒜泥 倒一部分调料
面捞起来 放在准备好的凉水中 再冲凉沥干水 鸡胸肉撕成细丝 放上黄瓜丝和胡萝卜丝 倒入剩下的酱汁 拌匀
vitamix绿豆冰糕/龙井茶糕
超级喜欢绿豆糕那种细腻香甜的口感，夏天吃最合适了！消暑清热、美容养颜。
用料：
40克细砂糖
30克玉米油/黄油
400克脱皮绿豆
5克抹茶粉
做法：
将脱皮绿豆洗净，上锅蒸熟 
将蒸熟的绿豆放入vitamix破壁机里，加少许水（喜欢有奶味的也可以加牛奶），打开破壁机低速挡位开始打磨
磨得很细腻的时候就可以取出来啦
将绿豆沙放入不粘锅里开小火慢煮，把水分慢慢煮干，加入适量油和糖调味。绿色部分是在起锅前加了抹茶粉拌匀的
炒干之后盛出，直接用喜欢的模具定型就可以啦，是不是超级简单哈，做完之后放冰箱，想吃的时候随时取出。冰冰凉凉消暑美食就这样搞定啦。
芝麻薄脆
香香脆脆小零食
用料：
90克低筋面粉
适量芝麻
40克糖粉
4个蛋白
35色拉油
2克盐
做法：
所有材料备齐
将蛋清、糖粉、盐拌匀，再加入色拉油、芝麻和面粉拌匀
拌到稠稠的糊状即可
将面糊装盘平铺，用刮刀或调羹均匀铺薄，要口感脆的话一定要够薄，厚了就成为大饼的口感了
将烤箱调至150度，烘烤10-15分钟即可，拿出切片，香喷松脆的薄饼完工！
炒草莓酱
自己制作的草莓酱既美味又健康，在色、香、味、美、成本上都赛过商店买的，抹在面包片上，或者做草莓山药别提多美味了！
用料：
1000g草莓
400~500g冰糖
100g白砂糖
50g水
做法：
草莓选个头小、味酸一点儿，闻起来草莓味比较大的那种（选对的别选贵的，否则成本太高没必要）
锅里放少许水，下冰糖炒成焦糖色，类似于沾糖葫芦的糖，再下草莓不停的搅拌，待搅拌不动的时候放些砂糖继续炒，炒到你认为的稠度就行了，晾凉后装瓶放入冰箱，放10左右吃味道渗透了最好。
我放的草莓和冰糖的比例是2:1甜度合适，可以根据自己的口味比例适量调整，但糖也不能放太少，否则粘稠度不好，如果没有砂糖也可以不放，只用冰糖炒到适合的浓稠度也很好。要不停的搅拌防止扒锅。炒焦糖色时水不能放多了，否则不容易炒出焦糖色而且长时间收汁还会造成翻砂就不好了。
火龙果牛肉粒
用料：
半个火龙果
蚝油
生抽
料酒黑胡椒
少许盐
原味薯片
薄荷叶
姜粒
粒蒜粒
做法：
牛肉选用雪花牛肉，先用料酒，蚝油，生抽，蒜姜，黑胡椒，少许盐腌制一个钟入味后在煎八成熟。
接下来就是排盘，火龙果切小粒摆放到薯片上，跟据各人爱好摆放不同的绿色蔬菜，我用的是薄荷叶
快炒土豆粉
用料：
鸡蛋1只
豆芽若干 喜欢就多放一点
青菜若干 喜欢就多放一点
双汇火腿 1根
2勺味极鲜
1勺蚝油
半勺醋
盐 少量
小米椒 1根
做法：
先放少量油，把鸡蛋炒成块，取出
锅里热油，把小米椒和葱、火腿、豆芽一起放进去，大火翻炒
加进事先煮好的土豆粉，一起翻炒，再加入味极鲜，醋，蚝油，继续翻炒
加入青菜翻炒，待青菜软了之后，加盐调味出锅。
土豆炖鸡块
喜欢
用料：
2个土豆
2只鸡腿
2根葱
3片姜
6蒜
适量盐
一把干辣椒
适量大料
3勺酱油
少量白糖
少许干辣椒
做法：
鸡腿、土豆切块，冷水洗净备用。
葱姜蒜大料(八角等，我用的是买的那种料包)，我准备了两份，一份除味时候用，一份炒鸡块时候用。
锅里放入冷水，将鸡块土豆，葱姜蒜大料干辣椒放入，开火熬制，此步主要是为了去除鸡块的腥味，以及将调料味入进去。(中间可以换水不换料，除味更彻底)
大约40分钟左右，捞出鸡块备用。
锅中放油，放入土豆翻炒，放入少许盐，土豆微黄捞出即可。
锅中放油，倒入另一份备料(葱姜蒜等)，放入鸡块翻炒，加入少许白糖，五香粉，酱油，鸡块微黄之后 倒入土豆，加水，淹没土豆鸡块即可。

慢火熬制过程中，根据个人口味，调料调味即可，注意土豆容易化掉。
云朵☁️烤蛋
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将蛋黄和蛋清分离。用打蛋器将蛋清打发到凝固。
将打发的蛋清放到油纸上，中间留一个坑，放蛋黄。
蛋清烤箱180度，烤3分钟。将蛋黄放入云朵，再烤3分钟。撒上黑胡椒和盐，再配上自己喜欢的配菜～
营养早餐一人食就完成啦～
蒜茸芝士焗虾
用料：
6只虾
适量马苏里拉芝士
适量盐
适量黑胡椒碎
适量黄油
适量蒜茸
做法：
预热烤箱上下火200度
将虾开背，去虾线，平铺在烤盘上，用刷子蘸取适量黄油均匀涂抹在虾上。撒上盐和黑胡椒
放上芝士，这里敲黑板！芝士需要摆放的均匀些。
放上蒜蓉
放入烤箱，烤制20分钟。
炒小肠
用料：
一斤肠
勺生抽
勺料酒
克盐
个青椒
干小米椒
个辣椒干
瓣大蒜
片生姜
根蒜苗
克地瓜粉
鸡精
做法：
冲洗一下肠子，摘一下肥油，看个人喜欢留多留少，然后用木筷子把肠子翻过来，用地瓜粉和盐抓一下，再清洗一下，沥干水，切好备用
将备菜蒜苗斜刀切好，大蒜拍碎，生姜切丝，辣椒平切备用
热锅热油放入肥肠爆炒一下起锅备用
热锅热油放入配料（蒜叶稍晚一点放），放盐（多放一些）味精，料酒，生抽最后放入炒过的肠子翻一下起锅
快手早餐‼️奶香浓郁的牛奶鸡蛋饼
大家早餐都吃什么？我家小朋友不喜欢吃粥，每天不是面包，手抓饼就是蛋挞，吃着吃着也觉得腻了，老母亲只好解锁各种早餐饼，张教授也说了，早餐要吃好，必须有牛奶和鸡蛋，今天就将牛奶和鸡蛋一起，做成了一道非常美味的早餐饼，做法也非常简单，只需要搅拌均匀即可，这是我家早餐经常吃的牛奶鸡蛋饼，分享给你们，松松软软，奶香浓郁，加上小朋友喜欢的火腿肠真的很受欢迎❗️一学就会，当早餐非常赞的，赶紧试试吧
用料：
100克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
160克牛奶
4个鸡蛋
适量火腿碎
适量芹菜碎
做法：
准备所有食材
将鸡蛋打入碗中
加适量盐+适量胡椒粉，搅拌均匀
再加入火腿
加芹菜
最后加面粉和纯牛奶
搅拌至无颗粒状
煎锅刷油，勺入1勺面糊，摊平，中小火煎至定型
翻面再煎至金黄即可
成品
超好吃的板栗烧鸡
有没有跟我一样，超级爱吃板栗的小伙伴，有的话，举手🙋，哈哈哈～以后我们就是朋友👭
用料：
2只鸡腿
100克板栗
1个八角
1块桂皮
3瓣大蒜
3片姜片
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2克白糖
2克食盐
1勺蚝油
做法：
准备好食材：2个鸡腿，去皮的板栗，八角、桂皮、大蒜、姜片
先调个料汁，碗里加两勺生抽➕两勺料酒➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺白糖搅拌均匀备用。
鸡腿斩小块，放入冷水锅焯水，同时加入一勺料酒去腥。撇掉浮沫，捞出沥干。
另起锅倒入油，放入姜蒜八角桂皮炒香
倒入鸡肉翻炒至焦黄色
这时候倒入调好的料汁，翻炒上色。
倒入板栗炒几下，加入一碗热水，水量以没过食材为准。中小火煮25分钟左右加盐调味即可。
真的太好吃了～
不用揉面的懒人版鸡蛋牛奶发糕（零失败）
牛奶鸡蛋发糕，空气都弥漫着甜甜的奶香味～
老少皆宜的一款中式点心，给宝宝们当辅食也是很不错的选择喔！
用料：
3个鸡蛋
500ml牛奶
30克糖
5g酵母
600克面粉
做法：
鸡蛋和白糖一起搅拌均匀
牛奶倒在可以加热的碗里 用微波炉里加热至40度左右
把热好的牛奶和步骤1的鸡蛋混合均匀，加入酵母（温馨提示：现在由于是冬天，鸡蛋又是从冰箱里拿出来的，所以倒入稍热的牛奶，直接加入酵母也不会被破坏活性滴，自己注意下温度哈）
把面粉倒入鸡蛋牛奶液中，往一个方向搅拌均匀，搅拌至图片中那样的粘稠的样子就OK啦！（如果觉得太稀了就再加点面粉～ ）盖上保鲜膜发酵～
发酵至原来的1.5到2倍左右，就可以准备排气泡啦！往一个方向不停的搅拌，气泡排的越空，成品就越细腻喔～ 在这个步骤里，有需要➕葡萄干等等，都可以加喔
忘记拍一个蒸之前的图片😜 找几个稍微深一点的容器，倒入排空气泡的面粉糊，倒至容器的中间位置左右，然后静置15分钟，上凉水锅蒸，等到水开后，可以转为中强火🔥，蒸个8-10分钟左右就OK啦！具体看情况吧～ 会开花的发糕😋
关火后，放个5-6分钟在掀开锅盖喔～浓郁的奶香味扑鼻而来😍
美美滴开吃😋
巧克力脆米枫糖卷
枫糖蛋糕卷的方子来自于创意蛋糕50款，外面的装饰完全是自己的设计。因为小朋友喜欢吃巧克力为了吸引JESSICA而设计的带有巧克力脆米的蛋糕卷，是不是看着很可爱？巧克力脆米买的是法芙娜的，里面是脆脆的外面是巧克力裹着的，有点像我们吃的麦丽素的MINI版本，小朋友超级爱吃。
用料：
120克A1蛋黄
55克A2枫糖
8克A3蜂蜜
20克A4沙拉油
15克A5牛奶
65克C低粉
65克B1细砂糖
200克B2蛋白
13克无盐黄油
200克D1淡奶油
20克D2白纱糖
做法：
A1+A2隔水加热后打至发泡后加入隔水加热后的A3继续打至发泡
事先将A4+A5隔水加热，在第一步打发至泛白后加入并混伴
B1全部加入B2打发至坚挺的蛋白霜
将第三步分2次加入第二步里
加入低粉继续混伴
将融化后的无盐黄油混合面糊中
进烤箱180度15分钟上层，冷却后加入打发的淡奶油成卷，接着WILTON的2B花嘴抹在蛋糕卷的表面装饰
抹完奶油
放上巧克力脆米装饰
进冰箱冷藏30分钟后切片，蛋糕必须冷藏一下后才方便切
关晓彤同款生菜三明治（黑椒鸡胸版）
单纯觉得看上去很好吃打算自己做一做，做
了以后发现欲罢不能明天还想接着做
用料：
1个鸡蛋
0.5个番茄
0.5块鸡胸肉
5-6片生菜
半个甜椒
随意克肉松
看心情芋泥
一小把豌豆
个人口味可不放花生碎
3克现磨黑胡椒
3勺生抽
1-2勺看口味蜂蜜
做法：
还做了个面包版本的，忽略面包主要看鸡胸，一块鸡胸提前一晚上用生抽，黑胡椒，蜂蜜腌制，早上平底锅煎熟
保鲜膜上铺生菜叶，番茄肉松必不可少，肉松我买的无油猪肉松，有油的太腻了，这俩是灵魂美味的来源，鸡胸，豌豆，鸡蛋，甜椒，爱吃啥放啥，鸡蛋我做的是无油荷包蛋，也很好吃需要不粘锅
拉一个大一点的保鲜膜裹紧一点，别看这么大，其实吃完也还行甚至还能再来一个
真的hin美味，主要是健康，一顿早饭里面碳水蛋白质纤维素都有了，还都优质，减肥什么还是要结合运动，不要像女明星一样太辛苦了
第二天做了个大版，其实就一整块鸡胸比较饱腹，吃完感觉午饭可以少吃很多😂
铁板豆腐 烤箱版
爱吃豆腐的千万别放过，做法简单，而且比街上买的要干净卫生的多。
用料：
1块豆腐
2克盐
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
4勺生抽
5克葱花
做法：
准备嫩豆腐一大块。洗净切成小方块。铺在烤箱上面。用刷子刷上根据自己喜欢的口味调的料汁
烤箱150度上下火。20分钟即可，最后5分钟的时候撒入葱花。中途可翻面也可不翻面。喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉。
蜜汁叉烧包
我是客家人，特别少做面食，所以做的包子卖相不好，但是味道很不错的哦！
用料：
200克叉烧
2勺叉烧酱
1勺蚝油
500克面粉
50克糖
2个鸡蛋
10克发酵粉
做法：
柔面
发好的面切成小块，用擀面棍擀成包子皮
蜜汁叉烧做好后放冰箱冷藏至凝固成酱，预防包的的时候汁多漏出来
包子的大小根据自己的喜好来包
放入烧开的蒸笼蒸二十分钟
蒸好后不要马上揭开锅盖，过五分钟再开盖预防包子陷塌下去
 非常美味的蜜汁叉烧包
自制肉松
不含任何添加剂，不用面包机也能做出爱吃的肉松
用料：
1000克猪后腿肉
15克细砂糖
5片生姜
适量八角，花椒，桂皮，香叶
3克盐
适量料酒
适量色拉油
做法：
将肉洗尽顺着肉的纹路切块
在锅里把肉的血水煮掉
重放清水，放生姜，八角，花椒，香叶，桂皮与肉小火煮3小时左右，到水收干
将肉丝撕成小条
用擀面杖将肉捣烂
放少许色拉油，小火冷油开炒，放入盐，生抽，糖，大约30分钟左右炒干，最后可放入芝麻，这样五香味的肉松就好了
棒棒糖饼干#ACA北美电器#
饼干是孩子们最常吃的小零食，吃腻了普通饼干，来个吸眼球的造型棒棒糖饼干，孩儿们高兴极了！
用料：
鸡蛋液 30克	低筋粉 135克 黄油 60克	糖粉 50克 食用色粉或色素 适量	盐 1-2克 棒棒糖纸棒或竹签 8根
做法：
棒棒糖纸棒或竹签提前用清水洗净然后浸泡2分钟以免烤制时上色。
黄油切小块儿软化到一按即出坑了的程度。
加入糖粉打发，打到黄油膨胀看不到糖粉的程度。
分2-3次加入鸡蛋液。
将打好的黄油均分3份: 其中一份筛入45克低粉拌匀，其余两份分别筛入45克低粉以及喜欢的色粉或色素适量，然后也依次拌匀。
拌好的饼干面团应该是不粘手又很软的程度。
将每个面团均分成8份，然后取一份均揉成粗细一致的面条。
拧成麻花状。
盘成圆形然后插上纸棒。
依次完成所有后摆入烤盘内。
烤箱150度提前预热10分钟，选择器烘烤功能上下火，150度25分钟，结束后再焖10分钟。
中途加盖锡纸以防上色，烤好取出后彻底晾凉。
常温密封保存。
掰开一块儿，酥香可口。
成品1
成品2
成品3
芹菜胡萝卜水饺
芹菜，胡萝卜单做的话孩子不喜欢吃，和肥瘦相兼的猪肉包成水饺，煮出来还是灌汤的，孩子甭提多喜欢了。
用料：
500g猪肉
一扎（喜欢菜的就多放）芹菜
一根胡萝卜
10朵木耳
做法：
猪肉加葱，姜剁成肉泥，加两勺酱油，一勺盐，半勺糖，花椒油适量（可以在锅里炸好花椒油，将花椒捞出直接将肉馅放入锅中调味，这样能搅拌的均匀）
胡萝卜，芹菜剁碎，尽量剁的细碎一些，我没有放到锅子里过开水，直接洗干净剁碎，这样煮水饺时一样可以煮软烂的，我认为蔬菜的营养流失的少一些，芹菜的汤汁在煮的过程中流到馅料中，就是灌汤的效果了。然后将材料搅拌均匀。
和面很简单了，秘诀就是面和的不要太硬，俗话说软面饺子硬面条，软面的好处是擀皮不累，煮时不容易破
好了，饺子端上来了，再配个蒜泥醋，敞开的吃吧，我家孩子都吃二十多个大饺子，在喝碗饺子汤，吃的饱饱的。
钵钵鸡
钵钵鸡呐是四川乐山的一道美食之一，我没去过乐山，却超爱吃乐山钵钵鸡～这是个意外！在淘宝发现了这款配料，炒鸡好吃……你们可以复制图片去淘宝收索 然后买回家自己做……经济又实惠，特别是家里来客人的时候，100块钱的配菜都可以让你吃到怀疑人生～～
用料：
一袋德義辣道钵钵鸡
一样来点吧各种你爱吃的蔬菜
肉类和丸子
做法：
就是这个配料～味道超赞的……（他家有麻辣味 藤椒味 五香味三种，个人比较喜欢麻辣味）他一袋里面有两小袋，两三个人吃的话一小袋就够了。
把自己喜欢吃的配菜洗净备用
锅里烧水放一点点盐和食用油，下蔬菜煮至断生（水里放盐和食用油是为了保持蔬菜的色泽）
肉类呢要提前腌制15分钟（牛肉片或者猪肉片都可以加点盐 五香粉 辣椒粉 花椒粉腌制）然后煮熟备用，丸子 虾饺之内的呢！直接煮熟就可以了……
这种配料调起来特别简单，准备一个大碗或盆将一小袋钵钵鸡调料倒入加大概300ml凉白开，然后根据个人喜好可以适当加些盐 辣椒油 花椒面……（我是重口味，所以我都加了）
将所有煮好的配菜用竹签串起来（这家钵钵鸡配料要送大概20根竹签，肯定不够用啦，所以还是去超市或者菜市买点吧）然后将串好的配菜放入调好的汁里泡它个三天三夜（哈哈！开玩笑啦！泡一个小时左右就可以吃啦……）
【红三剁】一道神奇的开胃菜~
别看简简单单一盘，它可是云南的名菜哩！

之所以称为红三剁，是因为用了西红柿、猪肉、红辣椒三种颜色偏红的食材，剁末炒制而成。

其中，辣椒我用的是尖椒，因为放的量少，切丁时还去了籽，所以吃起来不怎么辣。如果还担心的话，可以直接换成圆椒~

如果想多些汁水拌饭，可以在最后翻炒肉末时，倒些水焖一下~这样一锅煮出来，拌饭、拌面都不用愁啦！
用料：
#主料
2个西红柿
150g猪肉末
1个红尖椒
1个绿尖椒
#配料
2g姜末
2g蒜末
适量油
5g料酒
2g盐
1g糖
做法：
西红柿底部划十字后，放入开水烫2分钟，捞出晾凉
趁西红柿晾凉期间，将青红尖椒切丁，蒜姜切末备用
将晾凉的西红柿去皮切丁，放一旁备用
热锅倒油，下猪肉末炒散至变色
加料酒稍稍翻炒后盛出备用
锅中倒少许食用油，倒入姜蒜末爆香后，下番茄炒至软烂出水
加入青红尖椒炒匀后，再倒入肉末稍稍翻炒

*喜欢多汁的可以这会加点水焖一下哦。
加入盐和糖调味，炒匀即可
噔噔！酸香开胃的红三剁就做好啦~
鲫鱼汤
小美特有的反转功能，煮鱼和豆腐都不容易碎哦……
用料：
2条鲫鱼
1根葱
3片姜
5克盐
1勺料酒
600g水
做法：
葱姜放入主锅，3分钟-120度-小勺爆香… 
插入蝴蝶棒，两条鱼放入蝴蝶棒两侧，仰泳的姿势，头尾相接，贴在锅边…3分钟-120度-反转小勺爆香，加入水、盐、料酒，50分钟-100度-反转小勺烹煮，实际温度达到100度后转为95度文火慢炖…
装到碗里趁热享用…喜欢的话，可以撒点胡椒粉…
对小美感兴趣的朋友可以加我微信咨询购买…
如何自制香草精（感谢原方主燕燕）
买来的香草精味道很浓郁，虽然都是正规厂家出品，但还是觉得自己做的比较放心。感谢yanyan地方子，做这个也是记录一下。
用料：
5根香草荚
250ml伏特加酒
1只密封瓶
做法：
准备好伏特加酒，清洗消毒晾干的玻璃瓶，香草荚。（我买的是500ml的伏特加酒，有250ml的没货了，瓶子在网上搜索密封瓶，装酒瓶，玻璃瓶就可以，容量250ml，香草荚25元一根买的，第一次买也不会买，感觉略贵。）
工具：塑料菜板，刀，漏斗（可无）
香草荚到货一般都是圆鼓鼓的，先把每个香草荚按扁一点，方便下一步剖开
把每个压扁的香草荚从中间剖开
都好了
每根都放进去，会高出来一块没关系，一会儿就用盖子戳下去了
准备倒酒
我用了漏斗，会方便一些，没有直接倒就好
瓶口留出来2㎝大概，不要全倒满
202
1.16完成。我是把它放在阴凉通风处的阳台储存的。可以隔几天摇一摇。
一个多月后，202
2.20。打开闻了闻，很好闻的酒香➕香草的清香。
减脂也能吃的黑麦玉米小面包
黑麦粉和玉米面相遇，虽然我们一个黑一个黄，也是可以产生火花、并制造出闪闪亮的爱的结晶哟！
用料：
100克黑麦粉
100克高粉
100克玉米面
100克（其实只倒出92）酸奶
115克全蛋液
20克花生油
25克砂糖
1克盐
3克干酵母
5克白芝麻（装饰）
5克全蛋液（装饰）
做法：
称量全部原料，鸡蛋三个小的，全蛋搅拌均匀。
除装饰用原料，其他入面包机，揉面35分钟左右。揉好后盖湿纱布原处发酵，50分钟发至两倍大，取出排气揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛完毕分割为9份（约60克一个），滚圆排入模具后，入烤箱二发。此前烤箱下层放烤盘，倒一碗温水，预热35度。
二发50分钟左右，至大概两倍大，取出，准备饰面。同时预热烤箱180度。
刷蛋液，撒芝麻，进烤箱。中下层，18-20分钟。根据烤箱温度调整具体时间，观察表面颜色，视情况可盖锡纸，12、3分钟后可调低温度到175或170。
我这是180度15分钟+170度3分钟。出炉取出放烤网晾凉。
组织松软（玉米面的口感就是这么软萌），口感温润微甜，是一款超级健康减脂人士可以放心做主食的小面包哟！
超过瘾的香辣牛蛙
听说台风要来了，赶紧去菜市场屯够周末的口粮。看到水产市大牛蛙一直瞪着我，我决定跟它们好好交流一下~~
用料：
4只牛蛙
2个红尖椒
2个青尖椒
半个洋葱
4段葱
4片姜
4瓣蒜
15粒花椒
3个八角
2勺料酒
6克盐
2勺生抽
1勺糖
1块红油火锅底料
1勺豆瓣酱
做法：
牛蛙让商家给剥皮处理干净，回家后用清水冲洗干净。
切成合适的小块。
清洗干净后，加入 料酒 盐 胡椒粉 花椒粉 姜丝 腌制15分钟以上。
红尖椒 青尖椒 洋葱 洗净 切成小块备用。
葱切段 姜切片 蒜拍碎 干辣椒 花椒 大料 红油火锅底料一小块 豆瓣酱一勺 备用
铁锅烧热后 加入适量油，放入红油火锅底料化开
加入葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 大料 豆瓣酱炒香（豆瓣酱可以稍晚点放，这玩意一放油会到处喷~~）
把腌制的牛蛙沥干水分 倒入锅中 反复翻炒
加入生抽 上色 炒至汤汁基本收干
加入适量热水（不用太多保持锅不干即可）
加入红尖椒 青尖椒 洋葱 翻炒至断生（不要炒太久变软）
根据汤汁的味道 加入适量的 白糖 盐 味达美 再次调味~~
看起来是不是很有食欲~~
配点蔬菜和米饭 开动~~
孜然烤鸡翅
熊孩子们的最爱～
用料：
16个鸡翅
2勺料酒
3勺生抽
一小勺盐
一小勺孜然粉
一勺糖
一小勺白胡椒粉
适量葱 姜
做法：
先把鸡翅切开两刀，放入葱 姜 生抽（三勺）盐（一小勺）糖（一勺）料酒（两勺）孜然粉（一勺）白胡椒粉（一小勺）抓匀，腌制一个小时
撒上孜然，烤箱预热十分钟
230度 25分钟～香喷喷的鸡翅就做好啦～
炒方便面
用料：
1包方便面
1根香肠
适量花椰菜
半根胡萝卜
做法：
煮方便面至八成熟捞出，用色拉油或者橄榄油拌一下，也可以过一遍凉水，目的是防止泡面粘在一起。
炒锅加少许油，把胡萝卜，花椰菜，火腿肠炒熟后加入煮好的泡面翻炒，不喜欢泡面调料包的可以加点盐，鸡精，也可以直接加调料包，不过不要加完，一小半就好，不然会很咸。翻炒均匀后出锅装盘。
可以再煎个鸡蛋，完美！