xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
毛豆子烧鸡块
之前在盒马买了只黄油母鸡，果然打开有一层黄色的鸡油。前两周，切了2个大鸡腿做了花椒蒸鸡，剩下的这半只鸡就用来做这红烧鸡块啦。烧完，好香哦，有小时候妈妈做的味道。只是现在是我来烧给娃吃啦，角色转换，😃😃。
用料：
半只，大约500克鸡
10克玉米油
4-5片姜片
40克生抽
10克老抽
10克镇江香醋
50克料酒
15克白糖
90克水
做法：
小美主锅内加油10克，投入姜片4-5片，
3分钟V键，反转小勺，热锅。
热锅完成，将切成小块的鸡块投入主锅。
鸡块提前用小美洗干净
将生抽，老抽，糖，醋，料酒和水一起加进主锅。
设定35分钟，V键，反转小勺。
在还剩余8分钟的时候，将剥好的一小碗毛豆仁，通过主锅盖小圆孔投入。

程序结束后，设定5秒反转速度2进行颠锅，让锅内食材均匀的沾满酱汁。
鸡块烧好了，配着白米饭能多吃3碗呢
焖烧油果，超级下饭
打火锅剩下的油果，突然想起小时候妈妈煮给我们吃的一道菜，妈妈煮菜都是很简单的，因为她很懒😄，放料放水焖熟就好，但是也觉得很好吃。
用料：
150克豆腐油果
1勺生抽
2勺蚝油
2饭碗水
适量芹菜和蒜苗
适量个青红辣椒（可不放）
少许糖
做法：
准备材料，切好待用。油果撕成两半（好入味）
热油锅爆香蒜米后加入两饭碗水煮开，加入2勺蚝油和1勺酱油搅拌均匀
放入油果盖上锅盖，中火焖一分钟，就变软了
加入芹菜蒜苗，翻炒均匀后盖上锅盖焖半分钟即可，如果水干的话就加一点水，有点汤汁好吃一点，此时可以尝一下味道，淡了加点蚝油，顺便上色，根据自己口味调整一下。我喜欢放一点点糖调整，就像放盐一样的量。
出锅前勾点芡会更好吃。勾芡：淀粉加水调成的淀粉水，（用盐勺装的一勺粉加30克水搅拌均匀）加入翻拌均匀就可出锅。
草莓雪酪
配方来自《我爱冰淇淋》福田纯子著。
准备，吉利丁片放入水中，泡发。
冰淇淋机蓄冷桶放入冷冻室充分蓄冷，最少8小时，24小时以上更好。用力摇晃听不到里面液体的声音。
用料：
30ml水
80克（我用60）砂糖
300克草莓（去柄）
2小匙（我用半个）柠檬汁
2大匙（我用葡萄酒）白酒
5克吉利丁片
3大匙水
做法：
小锅里加入水和砂糖，加热至砂糖融化，冷却备用。温热也行，反正后面要隔冰水降温。
所有食材集合。草莓加融化的糖水，加柠檬汁，酒，放入料理机打碎。
打碎的草莓糊，倒入大盆里。
将泡发的吉利丁片，放入500w微波炉加热30秒，使其溶解。
再少量多次的
逐渐加入草莓糊中。
准备一盆冰水。把装草莓糊的盆坐在冰水上冷却。
冷却好的草莓糊粘稠，把手指伸入感觉是冷冷的状态。
启动冰淇淋机，搅拌叶开始转动以后倒入。约搅拌20分钟后完成，移入保存容器，冷冻室结冻。
从这里是没有冰淇淋机的操作步骤。前面都一样，做好的草莓糊装入阔口的容器。进冰箱冷冻约2小时。
整体结冻后用叉子等顺手的工具搅拌混合，再放入冷冻一小时。
第一次混合
第二次混合
第二次混合完的状态。将这个步骤重复数次，最后放入冷冻室冻结。
巧克力慕斯（夹橙子果冻+焦糖布丁）
8寸的量，配方参考了下厨房各种高分菜谱，进行了改动。自己记录起来，方便使用。
用料：
【巧克力慕斯】
100+100克牛奶巧克力
80+80克淡奶油A
40+40克牛奶
8+8克吉利丁
180克淡奶油B
14克糖
【焦糖布丁】
40克焦糖酱
150克牛奶
5克鱼胶粉
20克水
【橙子果冻】
150克鲜榨橙汁
18克糖
4克吉利丁
【戚风蛋糕】
切2片6寸量放8寸圆模烤
【奥利奥奶油】
100克淡奶油
0.5克盐
5克糖
10克（磨成粉）奥利奥
做法：
海绵蛋糕换成戚风蛋糕胚，组装起来
辣牛肉焗玉米脆片
难度系数：⭐️
制作时间：6分钟
用料：
欢迎来体验店自制～
做法：
你会拿到的食材：玉米片，辣牛肉酱，马苏里拉芝士～
在玉米脆片上均匀铺上辣牛肉酱。
均匀撒上马苏里拉芝士碎。
放入烤箱：200度，6分钟。
青柠虾仁
挑食的娃要吃的荤菜不过鱼虾，妈妈天天想着快手菜，今天拍照了就传一个吧，不过只有成品图，哈哈哈哈……
用料：
半个青柠
300克虾仁
若干克油
若干食盐
少许白糖
少许黑胡椒
少许料酒
做法：
青虾仁或者红虾仁都可以，解冻，去掉虾线，这个步骤对于冷冻过的虾仁略难去，但还是得去。
洗干净去掉水之后，加一点盐，几滴料酒拌匀静置一会。
热下油锅，下虾仁炒，会有一些汁水出来，所以我会把虾仁捞在锅壁上，略煎，如果前面盐加的多可以不再加盐，但是需要加一点点糖提鲜。
两分钟后就可以起锅了，撒一点黑胡椒粉，切两条柠檬皮装饰，挤点青柠汁，味道更清新。
乱炖
妈妈的味道之东北乱炖～
用料：
豆角
五花肉
茄子
土豆
香菇
西红柿
青椒
蒜
姜
花椒
盐
鸡精
糖
生抽
老抽
番茄酱
做法：
蒜姜切末
五花肉切片
土豆切块
茄子，青椒切块。芸豆掰小条。香菇烫熟掰小块
西红柿切快
热锅热油，姜蒜末花椒爆锅。下五花肉翻炒变色，加生抽。
中火，下茄子，加老抽继续翻炒。下土豆，香菇，豆角翻炒。加盐，鸡精，糖，番茄酱。
加水没过食材，大火烧开。中火炖煮，调味。
汤汁减少，快好之前下西红柿，青椒喝蒜末。翻炒。闷炖。出锅。
芦蒿炒腊肉
傻傻分不清楚--芦蒿炒腊肉

经常有人傻傻分不清芦蒿和茼蒿。我就这么说吧，芦蒿主要是吃杆的，适合跟肉炒，因为汁水少。茼蒿的发音是粤语“同学”的发音，是主要吃叶子的。很多女孩子吃麻辣烫的时候必点茼蒿同学，因为叶子混合着汁水，实在是太销魂了。

无论是芦蒿还是腊肉，都自带着浓浓的山野之气，他们一个是大自然的礼物，一个是先人智慧的凝结，一个鲜，一个醇，还有谁能比这样的相依相伴更美好？

萨巴厨房出品。
用料：
300克芦蒿
100克腊肉
5克干红辣椒
5克姜、蒜末
1茶匙糖
适量盐
1汤匙油
2克或者不放鸡精
做法：
腊肉洗净后，放入锅内煮10分钟后，捞出切片。这样可以有效减低一些腊肉的咸度。
芦蒿洗净后，切4厘米长的段。切的时候注意老根可以去除，嫩还是老，其实切的时候凭手感也能略知一二。
干红辣椒用剪刀剪成小段，备用。或者可以直接用手掰开。
锅中放油烧至七成热，将姜、蒜末、干辣椒段放入爆香。
将腊肉倒入锅中翻炒，腊肉本身水分比较少，为了不让它太干，所以加入大约100毫升清水煮沸。
当腊肉在锅中小火闷煮至水干且完全透明时，盛出待用。这个时候腊肉就油润多了。
锅中留底油烧至七成热，将芦蒿下入锅中，大火快炒2分钟。
将炒好的腊肉倒入锅内，加少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀，即可。
成品大图。
本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。
生酮 哈利餐车的老虎派
澳洲的哈利餐车之前刚开过来深圳的时候有去尝，刚开始吃觉得味道不错，多吃几口其实蛮腻的。
这次谷歌了老虎派的做法，试着做了生酮版的，用的4寸的蛋糕模具，个人觉得比人间版的好吃（起码不会很腻）。
豌豆泥我用的是牛油果代替（不爱吃牛油果的用🥦）派皮用的是之前在油管搬运的方子
用料：
个鸡蛋
做法：
派皮的材料：https://www.xiachufang.com/recipe/104682346/
〔牛肉馅：牛肉、洋葱、番茄膏、辣椒酱、烟熏红椒粉、辣椒粉、盐、椰子酱油、椰子蒜酱、胡椒粉、混合香草碎、牛肉高汤〕
1⃣️洋葱下油锅炒软，再加入切块的牛肉，炒熟，加入牛肉高汤和剩下的调料，小火熬煮至浓稠
2⃣️把冷藏好的派皮分成两团，分别擀开。在4寸蛋糕模具里铺好油纸，大的那份先铺进模具里，再倒入炒好的馅，再用小的那份派皮盖住，封口，放冰箱冷冻10分钟
3⃣️给派皮刷上鸡蛋液，烤箱190度15分钟
4⃣️准备菜花泥：花菜洗净切小块，扔锅里煮软透，拧干水份，压泥，拌入剩下的材料备用
5⃣️牛油果压泥后拌入盐和黑胡椒粉
6⃣️在烤好的派上，先放一层菜花泥，再放一圈牛油果泥，最后在洞洞里倒入牛肉高汤
【无油低碳】蛋白粉蛋糕
宿舍10L烤箱试验
一个蛋可做一个满满的4寸
用料：
10g恒天然乳清蛋白粉
10g水
1个鸡蛋
4g赤藓糖醇两倍甜
几滴白醋/柠檬汁
1g泡打粉（可省，几乎不影响）
做法：
正常戚风步骤，分离蛋清和蛋黄，将蛋白粉、水和蛋黄混匀到无颗粒，有香草精的可以滴几滴去腥

因为蛋白粉容易结块，过筛也没用的，可以选择：
蛋白粉加水和成泥状 ，再加入蛋黄把泥调稀；
或直接加水和蛋黄，用刮刀或手动打蛋器一点点打散结块

预热烤箱150℃
蛋白里加入几滴柠檬汁或醋，一次性加入代糖，用八线打蛋头打发蛋白，只需一分钟就打好，打至大弯勾或湿性偏干（鸟嘴一样的小弯钩）

（四线打蛋头可能有点慢，打发不好的见我的另一个方子，稳定蛋白方法 http://www.xiachufang.com/recipe/104033546/）
八线打发，秒速膨胀
1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌匀，再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，装入模具，送进烤箱中下层
依据蛋糕大小，120-130℃烤15分钟

因为是纯蛋白粉做的，没有加油，口感偏干，吃着像老式蛋糕
配料很简单，蛋白粉好去处
牛肉千层饼+牛肉煎包
用料：
200克牛肉末
120克洋葱碎
40克胡萝卜
350克面粉
185克水
3克干酵母
10克（可不加）糖
10克食用油
做法：
面团揉好，加糖是有助发酵，加油是增加面团延展性，介意的话都可以不加。面团揉好备用，分出160克做煎包的面团，剩余的面团分4份，每个100克。
准备馅料，洋葱和胡萝卜用少许油炒一下，晾凉，牛肉末分次加水搅拌后倒入锅内，加料酒、黑胡椒粉、姜粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、糖、盐拌匀备用，可以尝一下咸淡，（尝一尝吐出来哈！）
把面团擀成长方形，如图切开，放上馅料（75克/个），从右边第一个上下往中间翻，再从右往左翻，后面也是如此。
翻好后的样子，注意接口处不要露出肉馅。
之后按扁擀薄，放置发酵40分钟左右。
不粘锅加少许油，小火慢煎，可以加少许水，两面煎熟即可，晾凉后冰箱冷冻，早上拿出来微波炉热一下或重新煎热即可。
牛肉煎包：面团发的程度无所谓，揉好直接做也可以，但是面团要揉透，光滑延展性好，分成30克左右的剂子，每个加20克左右的肉馅，包好。
不粘锅刷油放入包子，然后入冰箱冷藏，第二天早上拿出来回温一下煎制，要加水到二分之一的高度，小火慢煎至熟即可
成品，配上一份黑豆黑米红枣豆浆，就是一顿完美早餐啦！大宝仨，二宝俩😄
金丝玉米烙
吃玉米的季节，变着法吃吃吃玉米！
用料：
数根玉米
适量玉米淀粉
一个鸡蛋
白糖
油
做法：
玉米煮熟取粒，取粒用叉子。冲洗控水，加一个鸡蛋，玉米淀粉适量，调匀。
锅里倒油加热七八成热，倒出一部分，转中小火，倒入玉米，油刚没过玉米就好。整个过程不要搅动玉米，让玉米自然成型。可轻轻晃动锅，避免沾底。
炸三五分钟后调大火，炸至金黄。出锅时，先将油倒出，然后盘里放张吸油纸，整个玉米饼烙顺锅滑放盘子里，这样保持饼烙的形状不放破坏。加糖就可以了。
如何轻松取出椰子肉
椰子是个宝，但椰子肉不好取，看完本文，你就可以轻松取出椰子肉啦，关键词：轻松，取出，椰肉。
用料：
一个椰子
一个冰箱
一个锤子
做法：
椰子有个眼，用起子敲开，把椰子水倒出来，可以喝，可以煲鸡，也可以放冰箱等椰子肉一起榨椰子汁，反正用途多多，你想怎么用就怎么用。
把椰子放进冰箱冷冻约三四小时，看，冰结成这样差不多了。当然，要是不赶时间的话，把椰子放在冰箱冷冻一晚上椰子会自己裂开，连锤子敲打也可以省了。
取出，解冻，用锤子沿着椰子外壳敲击一圈，让椰子壳和肉分离，然后敲破椰子壳，瞧，这么大块椰子肉轻松与壳分开。
把椰子肉那层黑皮削去
切片或切块
可加上椰子水一起放进料理机打碎，如果椰子汁不够多，可以适量加点凉白开，总之，汁或开水要与椰子肉齐平才能把椰子肉打得细碎。粉碎后用纱布隔渣拧干，隔出来的汁水就是椰浆，椰渣放烤箱烤干或炒干水就成椰蓉了。
这是烤干后的椰蓉，香香的，可以做面包，椰蓉酥等等。
椰肉也可以和椰子汁一起炆鸡，非常香醇美味哦。
蜜汁八宝饭
八宝饭，寓意团团圆圆，吉祥平安！是过年必不可少的一道甜点。
我这里用到的八宝是山楂、红枣、核桃、腰果、杏仁、葡萄干、小金桔、猕猴桃果脯，你也可以将食材做调整，但是一定要够八样。
用料：
350克（这个分量我做了三碗）糯米
10克白糖
5克蜂蜜
5克水淀粉
4个红枣
20克果脯
50克干果（原则上家里有什么放什么）
15克果丹皮
少许涂在碗底玉米油（猪油也行）
做法：
将糯米淘洗干净，然后烧一锅水，等水开之后把糯米放在烧开水的锅里进行氽水，要拿勺子不停的搅拌，防止粘锅，至八分熟后捞出。
判断糯米是否八分熟，捞一个米粒仔细看，中间有一个针尖小的白心就可以了。
现在我们来制作碗中间的牡丹花，取一枚枣子从中间剖开，不要剖断，将枣核取出，依次做六七个枣，做的时候要注意安全哦。
将枣子一个压一个，层层叠叠的重放起来，用双手握紧，然后从中间切开，切完之后可以当做两朵花用。
现在我们来准备干果，我这里用到的是杏仁、核桃仁、葡萄干儿、腰果、猕猴桃果脯和小金橘果脯（果脯用刀切成小粒备用）。
将果丹皮切成条状备用，长度根据自己碗的大小调整。
取一个空碗，将碗底刷上薄薄的一层玉米油，猪油也可以，重要的事情再说一遍，不管什么油，一定记得要刷油。要不然蒸熟之后扣不到盘子里哦！

将做好的牡丹花切口向下摆放在碗中间，然后放上六个切好的果丹皮长条，具体摆放参照上图。

将刚刚准备好的干果和果脯放进摆好的果丹皮框框里，要放够六样，带上枣和果丹皮，正好是八宝。
把氽过水的糯米倒在碗里，表面用勺子压平。
蒸锅中添水，等水开之后把碗放进锅里，调成中火，蒸30分钟左右。
利用蒸米的时间，我们来做蜜汁。将一勺淀粉用水搅拌开，热锅中放入少许水，烧开后放入白糖，等到白糖融化之后，将水淀粉倒入，调成你喜欢的浓度。不喜欢白糖的，可以换成蜂蜜。

米蒸熟之后取一个空盘子，盖在碗上面，然后倒扣过来，八宝饭就可以轻松地放在盘子里了。浇上刚刚做好的蜜汁，漂亮又好吃的八宝饭，就此完成了。
如果嫌做蜜汁麻烦，可以省去这一步。直接撒上白糖或者蜂蜜，一样好吃。
怎么样，漂亮吧，绝对是你春节招待客人的颜值担当。亲亲们做了不要忘了交作业哦😚😚！
八宝饭一次可以多做点，用保鲜膜包好，放在冰箱里冻起来，随吃随蒸。
免烤芝士蛋糕
用料：
200克原味饼干
80克无盐黄油
250克水
90克柠檬味果冻粉(用于500克液体)
400克奶油芝士
200克鲜奶油
40克克糖
做法：
前四步骤
后四步
可以其他创意改变
平菇炒鸡蛋
简单又好吃！对于新手来说，很容易上手哦！
用料：
平菇
鸡蛋
胡萝卜
大蒜
做法：
平菇洗干净，把水沥干，用手撕成丝
胡萝卜切丝备用
打两个鸡蛋在碗里，加一点水打匀，锅里放油，等油热放蛋液，将鸡蛋炒熟放在碗里备用
锅里重新放底油，等油热放蒜末爆香，加入胡萝卜丝和平菇翻炒，加一点生抽继续翻炒，直到平菇出水变软，将之前炒好的的鸡蛋倒入，加入耗油翻炒，加一点点糖提鲜，出锅前加少许盐
健腰美容的桂圆核桃炖鱼胶
外出经商走天下的温州人，在秋天鮸鱼大量上市的时候，常会托老家的亲朋带点新鲜的鮸鱼胶做炖品，传说腰酸背痛的一吃就见效。偏爱的炖法是桂圆核桃炖鮸鱼胶，胶质多的能把嘴唇都粘在一起，美容哦！
用料：
一片鱼胶
克冰糖
适量桂圆肉
适量核桃肉
4颗灰枣
适量枸杞
100克黄酒
做法：
新鲜的鮸鱼胶剪开，去除里面带血丝的膜，这是腥味的来源。外面附着的膜也去除。
准备好桂圆肉、核桃肉、灰枣、冰糖。
桂圆肉冲洗一下，灰枣洗净，核桃肉泡水半小时去涩，核桃肉的衣我一般不会剥去，对血小板有好处哦！
鮸鱼胶剪成段，所有食材放入大碗，倒入黄酒（一两到二两，酒量好的可以多加）。再加水没过食材。
将大碗放入加了水的高压锅隔水炖，排气后15分钟关火。
可以加枸杞一起吃。
网红香辣鸡爪
把鸡爪切成两半，准备半锅清水，倒入清洗好的鸡爪，加三片姜，料酒几滴煮5分钟后捞起，倒入新奥尔良，料酒抓均匀腌制半个钟，倒入一小瓶啤酒，加入三片山楂干，盖盖煮25分钟，25分钟加小米辣，盖煮五分钟大火收汁，葱花起锅。制作就完成了。
用料：
鸡爪
新奥尔良
姜.葱.香菜
盐
料酒
做法：
鸡爪洗净切成两半，准备半锅清水放入2片姜，倒几滴料酒煮五分钟捞起。
煮五分钟后表面一层浮沫捞掉，再捞鸡爪。
撒上新奥尔良抓均匀，新奥尔良根据自己的口味添加。
腌制半个小时后倒入一瓶啤酒。
盖盖中火煮25分钟。
煮25分钟后撒上辣椒，盖盖再煮五分钟，大火收汁，撒上葱花，网红香辣鸡爪完成了。
爽脆酸辣土豆丝
土豆丝真的是我的最爱，去旅游都是必点菜～
营养丰富，就是淀粉含量较高可作为主食，
用料：
个土豆
做法：
土豆丝400克切丝泡水去淀粉

3分钟120度，小勺热油时加一个干辣椒段， 3分钟油辣椒
加入土豆丝
盐一小勺，老陈醋10克，喜欢酸的就15g

六月鲜10克
糖粉5克，喜欢甜的就10g糖
3分钟，v，反转小勺
再放入青红辣椒丝
1分钟，v键，反转小勺
最后5秒，反转速度2裹汁
搞定
开吃
独家秘制芝士鸡翅饭
室友的原创秘制菜谱😋芝士就是力量
用料：
若干鸡翅
4瓣大蒜
1勺酱油
1勺照烧酱
1勺料酒
3勺白糖
4勺醋
若干胡萝卜丁
1个洋葱
1杯米
做法：
准备好鸡翅(^_^)
加入1勺料酒、1勺酱油、1勺照烧酱、3勺白糖、4勺醋，腌制约15分钟。
小火下锅（不用放油！鸡翅自带油脂），放大蒜，烧20-30分钟左右。
趁鸡肉在烧，另一锅加米饭、洋葱丁、胡萝卜丁、水，开始煮米饭。（也可用电饭锅做！）
鸡翅烧得差不多时，大火收汁。
饭出锅啦～
把出锅的鸡翅放在饭上，撒上马苏里拉奶酪（mozzarella cheese) 。
烤箱180度左右10分钟（或微波炉3分钟），完成！！
肉丝炒时蔬
用料：
200克猪梅肉
三朵小棠菜或小油菜
半根胡萝卜
一勺生抽
一勺老抽
适量色拉油
一点点白胡椒粉
半勺盐
一小段葱
做法：
猪梅肉切丝，加生抽、老抽、白胡椒粉、一点色拉油，腌10分钟
所有蔬菜切丝，葱切葱花
大火爆炒肉丝，变色后下菜加盐，出锅开吃
自制米浆肠粉
用料：
1杯半（约200克）大米
玉米粉             50克
澄面25克（我用高筋面粉代替了😂）
肉剁细少量， 
鸡蛋4个，
青菜、葱随意
盐2-3克
花生油（50克调浆，50克扫盘子）共100克
做法：
提前一晚洗干净200克大米，用水泡7-10小时
按米和水1：3比例用豆浆机磨研，可分两次打好米浆！
玉米粉50克，用150克清水调开，倒入米浆！
澄面25克（我用高筋面粉代替了😂）
用50克温水水调开，加入米浆中，然后加2-3克盐、50克花生油搅拌好备用！
准备好馅料（剁肉调上生抽、油、白胡椒，打好鸡蛋、洗净青菜）
烧好开水，用一个大盘蒸一下，盘热扫点油在盘底，然后加调好的米浆一勺，盘子因为是热过的，转一下盘子，米浆就结成片了，放锅蒸下，加蛋液，加肉，加青菜，蒸2-3分钟就可以起锅了。（我用两个大盘子指着蒸，把第二个空盘放去蒸）蒸好的肠粉，用刮刀卷起来放干净的盘里，加点酱油就行了！
有没有很想吃！（因为2020年疫情影响我选择自制米浆！）
酱油（用蒜头碎加点生抽生油热一下，也可以加点辣椒酱！）
石锅鱼
家里也能做出饭店的口味，步骤稍复杂，为了吃，忍了。
用料：
一条草鱼
适量葱花
适量姜片
适量香菜
适量蒜末
适量四川火锅底料
适量黑白熟芝麻
适量花椒
适量八角
适量香菜末
做法：
草鱼收拾好，片薄片，加盐鸡精入味。
起油锅，将裹上干淀粉的鱼片炸透。
锅内留油，投入八角姜片炸香捞出，倒入火锅底料并加水烧开。
将炸好的鱼片投入锅内烧开入味，出锅前依口味调味，倒入盘中。
鱼上撒蒜末，香菜末，葱花，黑白芝麻。
锅内倒油烧开，淋入盘中。
东北鸡公煲
不辣的鸡公煲，很下饭好吃
用料：
只童子鸡半
片姜8
根葱3
个洋葱半
香菜
金针菇
土豆片
牛丸鱼丸鱼豆腐开花肠等
做法：
鸡切块焯水，各种丸焯水备用，锅内加油油温七成下鸡肉丸葱片姜片，酱油蚝油生抽盐少量，翻炒后加水，倒入铺好洋葱金针菇土豆片的砂锅中，小火炖半小时，出锅加香菜葱花，美味不辣的鸡公煲做好啦
凉拌刀豆
原创
用料：
500克刀豆
若干瓣大蒜
少许盐
少许生抽
少许凉拌醋
少许麻油
少许老抽
少许菜油
做法：
三物拌匀
刀豆
刀豆片
刀豆片与蒜片
将刀豆、青红辣椒、新蒜子切成薄片……
双椒
刀豆与用具
新蒜子
绝代双椒
蒜片
器皿
放入生抽、凉拌醋、菜油、老抽、盐和麻油拌匀即可口美味😀
双椒
拌匀
第一次成品
四根刀豆
刀豆切斜片
三片
洗辣椒
三片
青红椒
可口
鲜虾干贝粥
三伏天胃口不开，暖粥养胃又好吃！
用料：
12只白虾
一把干贝
10只花蛤
2碗大米
一根西芹
一把香菜
葱
姜
做法：
基础工作：淘米，处理虾线！取下虾头等下熬制虾油！处理后用生姜片葱段料酒白胡椒（少许盐）腌制一下虾！
基础工作：干贝泡水，时间久一些，我的干贝还可以，所以我只泡发了1小时，有些方子都是隔夜泡
基础工作：切配，芹菜，小葱切丁备用，我还加了点蟹肉棒！
烧粥：我用的是砂锅，米洗净静泡一会后倒入砂锅中，放入3倍左右的水，视米的量来考虑！这里喔用的是生米直接煮，你也可以用冷饭（熟）！大火烧开后转中小火慢慢熬制，期间要搅拌防止粘底
放食材：熬粥时放入虾头熬制的虾油（真的非常鲜美），放入调味过的虾和静泡的蛤蜊，干贝！烧至蛤蜊开口，虾变色后，放入香芹，喜欢脆爽口感可以最后关火前放入
调味：食材断生时，放入胡椒粉和少许盐调味！
关火后撒入香菜末！赞
成品上桌
PH 金砖费南雪
用料：
105g特级砂糖
35g杏仁粉
10g榛果粉 （烘烤）
20g高粉
20g低粉
1g泡打粉
115g蛋白
5G转化糖
75g焦香奶油
做法：
白糖+杏仁粉+榛果粉混合 
加入过筛后的粉 
加半份蛋白 + 转换糖 + 半份蛋白 +焦香奶油酱 （也可分三次）-》入模8分满 

200C预热 -》190C 7mins 出炉脱模
蜜枣
就是想吃了！但是外面的太甜了.就自己做了！哈哈哈哈哈哈哈
我这款因为没有去核和我的糖放的比较少所以甜度比较低。不喜欢太甜的可以按照我的方法和配比制作。
喜欢甜度高一点的记得去核，那样甜度会比较高，糖也可以相对增加！
用料：
1400克冬枣
450克冰糖
250克麦芽糖（麦田的）
2600克水
3克盐
做法：
冬枣买回来，放入面粉（什么面粉都可以）盐浸泡五分钟，清洗干净。这样子可以洗得很干净（葡萄什么的也可以连蒂一起剪下来这样子清洗）
每一颗冬枣这样子给他做一个刮痧！用牙签也是可以的（一切你可以用的工具）这样子不单单是好看还是为了更好的入味！中间的核可以用硬吸光去掉！我嫌麻烦所以就不去核了！
和冷水一起下锅，大火煮开后中火煮10分钟。关火用水（自来水，过滤水）清洗干净。
取一口干净的大锅放入水，，盐，冰糖和麦芽糖（没有可以不放，替换等量的冰糖也可以）。大火煮开直到糖融化。
放入清洗干净的冬枣大火煮开，转中小火！煮到水份基本收干！颗颗晶莹剔透就可以出锅了！
出锅后可以平铺在烘干机上，烘干。没有的也可以放在太阳下暴晒（我不太喜欢因为灰尘太大了）也可以用烤箱（但是烤箱的时间设定问题需要经常去弄时间，因为烘干的时间需要比较久）我这个烘干了48小时（具体的时间可以更具你喜欢的软硬度决定）
健康虾仁菜蔬粥
感冒了胃口不好，没好好吃晚餐，大半夜肚子饿了，想喝清淡的大米粥，于是把家里的食材搜刮了一下，煮了一小锅虾仁菜蔬粥。没加任何油盐糖，只有食材的自然香味，比粥店那种据说加了胶的粥好喝百倍！一口气喝了两碗，暖心暖身，要不是为了给加班晚回的男朋友留，真想再喝一碗…
用料：
小半碗大米
10粒左右干虾仁
适中大小的2朵香菇
15粒左右花生仁
半根胡萝卜
做法：
大米淘洗一遍，加入冷水锅中，大火烧开后转文火慢煮。期间要不时用勺子向一个方向搅动，据说这样可以让粥粘稠。
虾仁洗净浸泡10分钟，如果是鲜虾仁洗净备用。胡萝卜切成豌豆大小的丁，香菇丁要稍小一些，因为煮后会涨大一些。
粥煮到一半放入花生。
米粒软烂，粥比较粘稠后，加入香菇和虾仁，煮两分钟。
加入胡萝卜，煮至断生后关火。
味道鲜美的香菇猪肉包调馅
外面的包子佐料太多，小孩吃了不好，所以为了让小孩吃到营养美味的包子，给孩子调制了各种馅的换着吃，香菇猪肉馅的比较鲜美，老人小孩都比较喜欢吃！
用料：
用量：六到八朵食材：香菇
用量：一小颗食材：包菜
用量：一斤食材：前腿肉
用量：半斤食材：韭菜
做法：
准备好一斤前腿肉，肥瘦比例因人而异，一般两分瘦一分肥为宜！放两勺耗油（喝汤的小勺），一小勺的盐（正常的盐勺），一小块姜切成沫，放入半勺十三香，搅拌均匀先腌制入味备用。
一颗小包菜洗净一层层剥下按入放有一盐勺食用碱的沸水里面烫几分钟捞起放凉水过一遍！
捞起后像这样切碎
用纱布挤出水待用
准备好的六到八个中等大的香菇也切碎
全部都准备完毕，先把三样搅拌一起再加入一勺食用盐，淋点香油搅拌均匀，最后放入切好的韭菜！大功告成！味道鲜美的香菇猪肉馅就好了！
包子就做好了！
米粉面包～鲜酵母版
从原料而言米粉和小麦粉的性质就有所不同，但是米粉面包和传统的小麦面包制作和摄水量都有别于小麦面包，但是制作过程基本一样！在很多国家也对米粉面包情有独钟！所以你不妨试试看！
用料：
160克米粉
40克糯米粉
40克谷元粉
10克白砂糖
15克奶粉
10克鲜酵母
200克水
10克植物油
适量表面面粉
做法：
将所以面粉类先放入面包机中，搅拌均匀！然后加入奶粉继续搅拌（这些可以用筷子完成）再加入鲜酵母.如果没有就放普通的干酵母3至4克，最后加入水和油！选择揉面功能搅拌20分钟！然后发酵30分钟！
发酵好的面团不用排气！倒在案板上，先承重，然后平均分成3份！注意要手轻一些因为米粉面团比较脆弱，用手指按一下面团有按下去的指印就可以了！如果没有而是会粘起面来，说明第一次发酵的不够，可以放烤箱里继续发现10至15分钟！
分好的面团有一点粘手是正常的，可以用少量的手粉！
用手轻轻的按面团
然后对折起来！
翻过来，静止20分钟！
然后再轻轻用手按，但是不要用力
对折起来
翻过来，用手搓面的两头，整形
烤盘用油纸或发酵布将面团隔开！以免粘连！烤箱开发酵功能30至40度发酵20分钟！烤箱底部放一碗温水保持烤箱湿度，基本湿度为70度！
发酵好的生坯筛上面粉
然后用比较快点的刀，割出花纹！烤箱预热230度，上火大，下火小，去平均值中层烤15分钟！如果不会调就用上火250度，下火220度来烤烤箱温度调不到就用最高温度来烤！
这是切片后，摸了油烤的另一种吃法，撒上白糖，脆脆的很好吃！180度15分钟
玉米饺子
用料：
饺子皮
玉米
做法：
饺子皮
玉米馅
鱼头豆腐粉丝煲
汤头很入味，全部清盘
用料：
1个鲢鱼头
1根娃娃菜
1小包千叶豆腐
5片生姜
3个香菇
1个冬粉
做法：
生姜煸炒，放入香菇，跟鱼头一起放入锅煸炒
煎到鱼头有点变颜色，加入开水，放入火锅锅中
火锅锅中摆上白菜，粉丝，豆腐，然后等锅开了，煮5分钟左右，就成
出锅
香辣孜然馒头丁
这个寒假是令做饭小白上段位的时机！这个是做了一小份，可以根据自身实际情况添加食材。
用料：
1个鸡蛋
半个馒头
少许葱
适量火腿
适量孜然
适量辣椒粉
一点点油
做法：
鸡蛋打成液，馒头切丁放入蛋液浸润。
热锅热油（我用的黄油哈哈哈），将裹满蛋液的馒头丁放入
放葱花，一起慢慢煎。
火腿切丁放入
煎至金黄，出锅。
撒孜然、辣椒粉。完成✅
豆腐蛋糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
熊孩子们最招架不住的，应该就是软软萌萌的小甜品了。各式各样的甜品，君君已经研究了很多了~但都没有今天这款简单！
不用烤箱，没有复杂工艺，所有食材一搅拌，然后上锅，就可以等着吃啦~食材简单却足够挑逗宝宝的味蕾！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
60克内酯豆腐
60克浓稠酸奶
2个鸡蛋
5克白砂糖
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：内酯豆腐60克、浓稠酸奶60克、鸡蛋2个、白砂糖5克
操作时间：20分钟
难度分析：初级
两个鸡蛋打入内脂豆腐中。
2. 倒入白砂糖、浓稠酸奶。

酸奶最佳的选择当然是自制的，烤箱、面包机、电饭煲都可以做~
用电动的打蛋器，搅打均匀，搅打的越细腻越好。手动打蛋器也是可以的哈~
倒入耐高温的模具或者小碗中。
轻轻地震出气泡。可以在模具顶部盖上耐高温的保鲜膜或者小盘子，防止水汽的进入哈~
模具放入锅中，盖上锅盖。
水沸腾后，转成小火蒸15分钟，时间到后再焖3-5分钟。

具体蒸制的时间要根据自家火力的大小和蛋糕的厚度来调节哈。
质地很软很软很软，入口即化，建议给宝宝直接用勺子挖着吃就好啦~

好吃又不上火，就算咀嚼能力不好的宝宝也可以尝试哦。我一次做了2碗，姐妹们可以根据具体情况增减食材的用量哈~
过年炸酥肉吗？
过年的代表食物都有哪些？
我们老家必不可少的就是炸酥肉了。
怎么吃都好吃
用料：
一块猪肉
适量水淀粉
1个蛋清
少许花椒粉/粒
做法：
准备猪肉一块，像这种肥瘦相间的部位
不是五花肉喔
猪肉去皮，切成条状，加盐，花椒粉码10分钟。
取一个碗调水淀粉，调到用筷子加起来可以流成水柱不断的状态。
用筷子夹的时候有阻力，夹起来能如水柱状流动的样子。
将码好味的肉条倒入水淀粉中调裹均匀
油热后下锅炸，定型且有一点膨胀后捞起，待全部炸好之后再下锅复炸一次，达到馋人的金黄色。
毕竟油炸食物费时又麻烦还危险，
一次可以多炸点放着冻起来，吃火锅，煮面条都可以下点。
低糖低油戚风蛋糕（宝宝版）
做过西点才知道，一斤面粉一斤糖肥死你不偿命～所以，给宝宝吃，我总想克扣一些糖啊油啊之类的。这方子是我找到后做过基本可以0失败的，记录一下～
用料：
50克低筋面粉
50ml牛奶
20克植物油
3个鸡蛋
10克白糖
少许葡萄干
3-4滴柠檬汁
做法：
准备好所需要的食材，蛋黄和蛋清两个大盆子。先处理蛋黄，可以把蛋清盆放冰箱冷藏甚至冷冻，更有利于打发～这个时候可以把葡萄干泡泡洗洗，用厨房用纸吸干水。
鸡蛋、油、奶混合均匀
筛入面粉，搅拌至没有颗粒的糊糊（千万别偷懒，因为没有筛过的面粉有颗粒的话，要搅拌均匀没有颗粒，你会拌得想shi）。与此同时，可以预热烤箱了，150度。
冰箱里面拿出蛋清，分几次倒糖打发蛋清。差不多打蛋头上能出现立起来的小尖尖，而且小尖尖不会倒就可以了，也可以看看蛋清是不是出现了一种光泽。另外，可以打发过程中滴几滴柠檬汁去腥。
倒糊糊的图片忘了拍了，用这个开裂的凑个数吧。糊糊倒入6寸乐葵蛋糕模具（我会模具上刷点油，这款6寸模具会粘），轻轻震出大气泡，表面撒上芝麻、葡萄干，我葡萄干撒早了，全震到下层去了…
150度上下火循环，放烤箱中层烤40分钟。我会在下层放烤盘，烤盘里面放水，保持蛋糕湿润。最后10分钟加盖锡纸。倒扣脱模凉一凉。
葡萄干全沉到底上去了…
时不时会开裂，不过我对开裂不是太讲究，反正小屁孩吃……这个配方基本吃不出什么甜味，还好有葡萄干，做小孩真惨…ps，这个做裸蛋糕的蛋糕胚也不错～
豆包
出了月子，最想吃豆包，买的不好吃自己做
用料：
一碗红豆
水                2碗左右
克面粉            一斤500左右
跟据自己口  味  细砂糖
蜂蜜一小勺
酵母一袋5克
做法：
面粉酵母活在一起，搅拌均匀，用不烫手的温水40度，方一勺蜂蜜一下和面
活好面放在盆里发酵30分钟，面底下放点白面防止沾盆
这是昨晚泡一晚上的豆子，红小豆，高压锅压20分钟，开锅还有水，尝一下不甜，放蜂蜜，开着盖子熬她，一边熬一边用勺子戳她，熬到汤汁粘稠关火
出锅揉她，柔完，把手舔干净
忘了拍图片，把面揪成跟豆馅差不多的小面团，赶平，放上豆馅，像包包子一样抱起来
放到蒸锅，布用水淋湿，锅里放水，开锅上汽后蒸10分钟，
上汽后蒸10分钟，关火3，5分钟开火再来10分钟，关火，再呆5分钟，是为了一下子冷空气她受不了，就抽抽了
好了白白的多可爱
内心才叫美味
好吃到停不下来
焖鸡块
用料：
只鸡
根葱
勺料酒
片姜
勺老抽
勺生抽
克盐
小葱
蚝油
做法：
鸡块洗净，放入生抽，老抽，盐，蚝油，料酒，搅拌均匀，腌制一小时
电饭煲加热后倒入几滴油，油热后，将姜片葱片放入，煲出香味
放入腌制好的鸡块，香葱洗净打结放至鸡块中
按下煮饭键，煲一小时
中途用铲子翻炒几下，使鸡块上色均匀
煲好后再焖五分钟，即可出锅
宝宝辅食：白萝卜煎蛋汤
最近家婆经常买白萝卜回来😂这个汤很家常的，大人小孩都喜欢喝。之前也网红过一段时间。我就随便记录一下吧。ps：我用的这个锅不能太大火，不然会黑底。所以都是小火或中小火。（我这里做的就两三碗的量而已，人多适量增加材料就好）
用料：
约三分之一白萝卜
一个鸡蛋
小许葱花（可不要）
约十粒枸杞（可不要）
适量盐
适量开水
做法：
1.白萝卜切丝（我刨的）
2.直接把白萝卜放锅里炒软就行了。我没加油炒的，中小火（约一～两分钟左右）
3.把白萝卜丝炒软后捞起，放油煎蛋🍳
4.小火煎蛋
5.煎好蛋，直接加炒软的萝卜丝和开水放进去煮十五分钟左右，中小火。
7.关火前两三分钟扔枸杞和葱花下去。还有适量盐。（煮好后我通常把宝宝的勺起一碗之后，自己喝的再加点胡椒粉之类的进去）。
炸马蹄春卷—最好吃的春卷
南方人过年，一定少不了炸春卷。最基本款的就是豆沙馅或者菜肉馅的。这是妈妈根据我口味自创的马蹄馅的春卷，获得了亲朋好友的一致好评，成为了妈妈的招牌菜。在我心目中，这是最好吃的春卷，完胜其他！
用料：
马蹄
小葱
五香粉
盐
糖
老干妈辣酱
做法：
马蹄去皮洗净沥干，然后剁碎（建议尽量碎一些，可以用料理机，碎一些成品口感更细腻）小葱切成小段备用。
马蹄加入五香粉，糖，小葱，老干妈，盐拌匀。
下面就是包春卷了，馅的多少可以随意，我一般包的比较多，这样吃起来比较满足。
入油锅中小火炸制。出锅后用吸油纸吸一下。
菠萝咕咾肉🍲
菠萝，太甜了，剩了一些，就做菠萝咕咾肉🍲简单快，又好吃🎉🎉🎉
用料：
小菠萝(半个)
猪肉(1小块，肉多点好吃，我的放少了)
盐(适量)
鸡精(适量)
淀粉(适量)
酱油(少许)
食用油(少许)
白糖(少许)
番茄酱(少许)
做法：
萝卜，切丁，备注！
猪肉切丁，腌制10分钟，放盐，酱油，食用油，鸡精，白糖！全部少许，腌好尝尝，适合自己的口味就好！
起锅烧油，放腌制好的肉，翻炒一会变色，倒入菠萝翻炒2分钟，再把调好的淀粉＋番茄酱，入锅里，咕噜一会粘稠，既可以吃🍲🍲🍲好吃简单快
沙光鱼饺子
沙光鱼肉细微，味道鲜美，无论是做汤还是红烧都非常好吃。用光鱼包饺子不仅不腥，口感还很顺滑。
用料：
一小碗光鱼肉
适量猪肉馅
适量茼蒿
适量葱姜料酒生抽花生油盐
可选择不放香油
适量饺子面
做法：
提前把茼蒿洗好控水，
光鱼洗净，切掉鱼头，顺着脊骨的位置把鱼片成两部分，用勺子拍鱼肉，可以把鱼肉的和鱼皮分离，再用勺子把鱼肉刮下来。鱼胸腔部分的肉不容易拍烂，需要有耐心慢慢刮。刮下来的鱼肉要剁一剁，防止有小刺。
葱姜剁细，姜必须要有，不放味道不鲜。（有次没放，总感觉味道少点什么，后来想起没放姜）
把猪肉馅，鱼肉，葱，姜，料酒，生抽放一起搅拌，先入一下味。
茼蒿切成小碎段
和入过味的鱼肉馅混合，加花生油，盐拌匀。花生油要多放，一定要多放一定要多放。茼蒿味道有些涩，多放花生油可以去涩，馅料还不干巴。
光鱼茼蒿饺子不需要打水。
茼蒿的量根据自己的口味增加减少。
1
奥尔良鸡腿排
用料：
3只鸡腿
4分之一包奥尔良烤翅料
适量油
做法：
鸡腿剔骨用奥尔良烤翅料加适量水混合放冰箱腌制24小时
适量油
小火两面煎三四分钟
空气炸锅180度烤10分钟
出锅开吃
虾仁豆芽粉丝（海南文昌做法）
用料：
半斤豆芽
1把粉丝
4瓣蒜
1勺酱油
2勺耗油
5根葱
3两虾
2勺料酒
做法：
粉丝提前用水泡软，准备好葱段和蒜。
黄豆芽洗净。
海虾去头（尽量买小一点的海虾）实际没有海虾就养殖的，但最好是小点的。
冷锅热油爆香大蒜，然后下虾、耗油、酱油，料酒。
加入豆芽翻炒。
再加入粉丝翻炒
粉丝吸水，炒的过程加点水，不然出锅后会干。
接着加入葱段，炒断生。
最后加放鸡精（由于加了耗油和酱油可以不用再加盐）
最后装盘开吃。
小美焖虾
简单美味不用明火
用料：
350克沙虾
5克油
几段葱白
适量盐
4片生姜
做法：
主锅放进油，生姜，3分钟/V健/反转小勺爆香。放进剩下所有材料，设定5分钟/V健/反转小勺。
时间到，装盘即可。原汁原味。
腌萝卜条
从小看妈妈做各种腌菜，兴致来了就自己动手了
用料：
克白糖
克盐
干萝卜条
大蒜
大红椒
小米椒
做法：
将大红椒，小米椒，大蒜剁碎加盐和糖搅拌，腌制一下午。
加入干萝卜条搅拌。
装罐放入冰箱第二天就可以食用了😉
照烧鸡肉
用料：
鸡腿若干
若干大葱
若干小葱
姜
1.5勺生抽
1.5勺老抽
3勺料酒
半根胡萝卜
1勺蜂蜜
半勺耗油
做法：
鸡腿去骨。准备一个密封袋，大葱切丝，姜切末，将鸡腿、葱丝、姜末、1勺料酒、适量水放入密封袋，密封袋放入冰箱冷藏15-20分钟。
准备调汁：1.5勺生抽、1.5勺老抽、2勺料酒、半勺耗油、1勺蜂蜜放入小碗中，再加入大葱切的丝、姜丝，放入锅中隔水加热，拌匀出香味，放一旁备用。
鸡腿拿出后适当清洗沥干，热锅加入少量的油，将鸡腿有皮的一面放入煎至两面金黄，盛出稍微放凉切片。
将切成滚刀片的胡萝卜放入刚才炸鸡腿的锅中煸炒，放入适量水，炒至表软。
将鸡腿放入胡萝卜的锅中，倒入调料，加入适量水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，待水只剩较少部分的时候，开大火，让汤汁变粘稠，烧到汤汁渐干的时候关火出盘撒上葱丝。
自酿红酒
闽南自酿红曲酒（红“卡”酒）。闽南做月子，都会吃的红酒。一般怀孕开始就会酿下去，到做月子的时候，一般酿满八个月。年份越久越好喝。
婆婆说一般是在冬天里酿下去，农历九月、十月、十一月这样，不喜欢在春天酿。日子一般是初三或者十八。每个地方不一样，讲究不一样。
用料：
7斤糙糯米
1斤红曲米
十斤装玻璃器皿或酒缸酿酒器皿
做法：
买回来的红曲米要提前晒干备用。
酿酒器皿也要提前洗干净晾干。
前一晚把糙糯米淘洗干净，沥干水备用。
第二天一早，把糙糯米放电饭煲煮，与煮干饭一样。一般要分多次煮。煮好后，把干饭用宽的盆盛出来，晾凉。一定要充分晾凉，热的糯米饭酿下去会发酸。
晾凉后的糙米干饭和晒干的红曲米混合拌匀。装进器皿里。盖上盖子，留小口子透气。米发酵的时候，刚开始会膨胀，发出很多气，留小口避免爆出来。大概一周后，等里面不再发气泡的时候，就可以封口了。
宝宝版豆沙青团
家里崽子在出后槽牙，做点宝宝青团锻炼咀嚼能力，大人也能吃哦！
用料：
100克红豆
15～20克冰糖
150克糯米粉
150克低筋面粉（我家低筋面粉不够了，加了一半高粉）
150～170g青菜泥汁
10克黄油（炒馅儿）
5克黄油（揉面）
做法：
红豆洗净，浸泡过夜。
第二天加水煮30～40分钟，至软，可以用勺子轻易捏碎为止
10g黄油，小火融化。
加入煮软的红豆和冰糖，炒干。
放凉，揉成15～17g左右的小球。
青菜焯水，打成汁，不用过滤。和面粉糯米粉混合物揉成面团。成团后加入5g黄油继续揉到光滑不粘手。（150g水会偏干，可以一点点水慢慢加）
面团松弛15分钟后，揉成32～35g左右小球。
包馅儿。
上大火蒸12分钟。
可以吃啦！
馅儿不会太油润，但也不会很干。如果想油润一点，可以再加5～10g黄油。
懒人甜味提子面包
懒人的美味早餐，简单易做。头天晚上把料投进面包机，第二天一早，配上自己现磨的意大利咖啡☕️，棒极了🌟
用料：
170ml克水
1个鸡蛋
32克黄油
48克白砂糖
14克奶粉
6克盐
350克高筋面粉
5克酵母
做法：
按配料表准备好所有材料
按照这个配料顺序先倒入液体水、鸡蛋、黄油；再放入固体白砂糖、奶粉、盐、高筋面粉及酵母。提子干先别放，等揉面完成后再放入。或者面包机有投料提示音的待提示音响后放入。
烤制完成后，拿出冷确。
等面包完全凉后，就可以切片了。
大功告成，可以品尝了。
紫苏豉汁炒厚甲
两年前第一次接触橄榄油的时候，我专门上网查阅使用说明，那句话“橄榄油不适合高温烹饪”一直深深印在我的脑海里，所以买回来的橄榄油一般都是用于凉拌或者护肤。
但是用现在的科学测验否定了旧说法。橄榄油的烟点已经达到摄氏207度，远高于其他日常用油的烟点值，完全可以满足中国人的日常烹饪。人家意大利人的家庭，也是用这样的特级初榨橄榄油来煎牛排，做烘焙的。
今天我们就用这瓶特级初榨橄榄油做一道热炒----紫苏豉汁炒厚甲。
用料：
15克紫苏
10克姜
5克豆豉
少许料酒
3小勺淀粉
2小勺盐
1大匙酱油
2小勺糖
850克厚甲
适量清水
15克蒜
2汤匙橄榄油
做法：
热锅，淋入橄榄油，大火烧热。
紫苏，姜，蒜，豆豉切碎，倒入锅里，翻炒出香味。
倒入洗净了的厚甲，爆炒1分钟左右，炒至张开口。
淋入酱油，料酒，适量的清水，翻炒均匀。
加入盐，糖，继续大火翻炒。
3小勺淀粉加入少许清水，调制成豆粉芡，淋入并迅速翻炒几下。
准备出锅前，再淋上适量的橄榄油锁汁。
装碟即可，趁热开动吧，香喷喷的。
五花肉白菜炖粉条
抗击疫情宅家期间，总觉得得乘机做点啥。
用料：
片白菜
把粉条
克五花肉
自选动作块豆腐
勺酱油
自选动作香菇
自选动作黑木耳
辣椒
自选动作胡萝卜
做法：
1.用油把切好的五花肉放入锅中，用中火逼出金灿灿的猪油，直到五花肉呈金黄色。
喜欢吃大块五花肉的人，可以把肉切厚点。
2.放姜、蒜、辣椒爆香。
3.接下来是自选动作：我和我妈把各自喜欢的胡萝卜、香菇、黑木耳统统放进去。
1.先放入白菜梗翻炒，放酱油、料酒一起炒。
东北人好像只用老抽，不放盐。我偷放了盐巴，所以加了点糖提鲜。
暂时没把菜叶放进去，因为怕炖到后面太烂不好吃。

倒入开水，放入用开水泡过的粉条、煎过的老豆腐、大白菜叶，盖上盖子闷煮。
如果放鹌鹑蛋一类的，应该也会很入味很好吃吧？看出来我喜欢吃蛋吧哈哈
很快，熟了。
根据喜好，调味。
一闪一闪亮晶晶的粉条出锅了！
简单、家常、成功率高、发挥空间大，值得推荐！
手工瘪子团
用料：
1000ml鸡汤
少许手粉
180克糯米粉
30克粘米粉
60ml沸水
50ml冷水
15棵有机菜心
7朵黑木耳
做法：
糯米粉和粘米粉在盆中混合，先冲入沸水搅拌，再加入冷水搅拌
锅内烧开水，揪下60克面团，分成四小块，放入水中煮熟
把煮熟的面团放入糯米粉与粘米粉混合的盆中，揉匀至团
搓成长条状，切小剂，放在两手掌心搓圆
撒入少许干糯米粉兜匀
在每个小团子中心用拇指按下凹口
菜心清洗干净，用沸水氽烫，木耳用温水泡开后，再用面粉清洗干净放入鸡汤煮15分钟
另取锅烧开水，将小团子分别煮至浮起，用冷水过凉
再放入鸡汤中与菜心木耳同煮2分钟即可
牛油果香蕉葡萄奶昔
用料：
半个牛油果
1根香蕉
150ml牛奶
7颗葡萄
做法：
1、将牛油果、香蕉、葡萄、牛奶准备好！
2、牛油果去皮后切片，香蕉剥皮后切片，葡萄去皮去核对半切开，牛奶打开！
3、将所有准备好的材料放入榨汁机榨一分钟左右！
4、找个好看的杯子装好榨好的奶昔！🌸
西葫芦版亲子盖浇饭
上个礼拜好想吃日式亲子饭，我家附近的几家日料店居然都没有！竟然没有！！等不及周末了，工作日的晚上就自己做吧，虽然九点才吃到，但还是好开森！果然想吃什么只能自己做！！括弧：为什么九点才吃到，因为我下班了从回龙观坐13号线，到东直门就经常已经8点了！还要再坐3站公交车才能到家啊摔！所以我工作日基本是不可能回家做晚饭的，要是经常做，都只有9点多才能吃到，会胖死。。。

家里木有洋葱，但是有根西葫芦，就切吧切吧放进去了。要是有洋葱，切丝，和鸡肉一起人锅。日本家庭一般的做法就是不过油，直接放到酱汁里煮的，非常方便。
用料：
2个，也可用鸡胸肉鸡腿
1个西葫芦
2个鸡蛋
3大勺生抽
2大勺，可用米酒、料酒代替味啉
2小勺糖
100毫升水
做法：
鸡腿去骨去皮，切成小块。西葫芦切成小块。
生抽+味啉+水+糖，混合成酱汁，煮至沸腾。
鸡腿肉放进去，咕嘟咕嘟煮。
西葫芦也放进去，咕嘟咕嘟煮。直到酱汁变为原来的一半。
鸡蛋打散，不用搅打得非常均匀，蛋白蛋黄不完全混合，更好吃。
倒入鸡蛋，焖一会儿就好了。盛出来盖在米饭上，撒点海苔丝。
正宗意大利Pesto 青酱意面
https://youtu.be/fJVAxuK9sok
用料：
1瓣大蒜
片罗勒叶
克松子
勺橄榄油
克芝士粉
克盐
做法：
捣蒜器内加入一小块蒜，盐，捣一捣
加松子。捣一捣。少许橄榄油，接着捣。
加罗勒叶，捣一捣。
加很多橄榄油，继续捣，捣烂。
捣匀。可以用搅拌机搅打。
撒上帕玛芝士碎。煮面，抹面包都好。
火龙果香蕉奶昔
火龙果香蕉奶昔，适合快手早餐，浓郁好喝，口感香甜
用料：
半个火龙果
1根香蕉
100ml牛奶
做法：
准备的食材，牛奶也可以换成酸奶
全部切小块放入搅拌机
颜色相当漂亮，火龙果口感清淡，喜欢稠一点的可以多放点香蕉，火龙果少一点
豆菌丸子汤
四川农村的野生菌子，豆菌无毒，而且烧汤鲜美可口。一般生长在野外湿地，或者树林竹林里。
用料：
1勺鸡精
克盐10
3勺淀粉
猪肉200克，豆菌三个左右，蒜子一个切成碎末。
做法：
从野外找的菌子，洗干净放在盆里备用。
把新鲜的猪肉剁成如图所示，要尽量剁碎。
把菌子用油抄几下，再加水。
做好了的成品，味道不错用汤泡饭口味极佳，老人小孩都爱吃。
电饭煲面包
用料：
 1个鸡蛋
260克高筋面粉
50克白糖
3克发酵粉
110毫升温水（牛奶）
30克油
做法：
和面，全部材料揉成一团，会比较黏手，最后加入食用油继续揉面，揉至起手套膜。团成团静置发酵至两倍大按下不回弹。取出按压排气，不要使劲揉面排气，不要揉断筋膜，切成三段，擀成长舌状卷起来，要卷得紧一些。重复3次，卷好放置锅里（锅底刷油）二次发酵，注意二次发酵不要太久，发酵过度会有酸味。按煮饭键结束就可以吃了。
成品
朝鲜蓟
最近大爱，简单用清水煮好，不加任何调料，吃完嘴里的回甘，太美妙了
用料：
1只朝鲜蓟
做法：
一颗朝鲜蓟，洗净，去除下端那几片小叶子
水煮40分钟
起锅，开吃。可食用部分是每片叶子的根部，以及底座（记得去掉底座中间的绒毛）
酸酸奶蛋糕
做早点很合适
用料：
2个鸡蛋
280克酸奶
20克玉米淀粉
做法：
用6寸吐司磨具就可以，鸡蛋打散
加入酸奶，酸奶尽量选浓稠型，甜一点的，如果酸奶太酸，适当加一些糖
放入玉米淀粉
搅拌均匀，这里可以过一下筛，还可以加一些水果，比如蓝莓草莓之类的
烤箱180度预热10分钟，180烤45分钟
厨房小白都会做的纯手工阿胶糕
【好的阿胶糕有几个特征】
1⃣不苦，反而香甜
2⃣呈琥珀色拉丝
3⃣遇热变软，遇冷变硬（没有定型剂）
4⃣淡淡胶香夹杂芝麻香，核桃香，枣香。
5⃣吃到嘴里糯糯的，各种辅料口感明显，不是跟吃橡皮糖那种嚼劲。（到嘴就知道是不是纯手工）我的职责就是🙋
专注做健康好阿胶糕
用料：
500克阿胶
500克核桃
500克红枣
2瓶黄酒
500克黑芝麻
250克枸杞
280克黄冰糖
做法：
黄酒浸泡阿胶块48小时（阿胶不要打粉，那样破坏营养物质，人体也不容易吸收）
剪红枣，剥核桃，辅料准备好
48小时后，好美的天水画，上面都是豆油，好阿胶才有的品质
小火慢熬，熬5-10分钟开始加黄冰糖
冰糖和阿胶块完全融化了，可以把火稍微开大点，熬到挂旗，这是好阿胶才有的表现
挂旗立刻关最小火，加辅料，枸杞，红枣，核桃，黑芝麻，均匀搅拌，出锅
放入定型盘中自然冷却
自然冷却12小时后，脱模，切条切片就可以了
切条中……
切片中……
包糯米纸
装袋中……
适应人群   3000多年的历史呀  一定有吃它的好处
零添加，零色素，纯甜菜根教你做大红馒头
疫情之后，交通，运输已逐步开始恢复正常。想念我的红馒头了哟，咱家二宝的最爱。
新买的甜菜根卖家已经发货，我已经迫不及待了，发个库存图片过过瘾😂
甜菜根做大红馒头一直困扰了很多人，想尽办法各种试，都不成功，于是大家都很轻言做过的人都是用的色素。
其实办法都是想出来后反反复复试出来的，下厨房中也有亲是销售保色配方的，大家都嗤之以鼻，不喜欢的亲可以绕过哈，没有人愿意把自己辛辛苦苦做出来的成果白白奉献。
近两天等甜菜根到了，咱整理一份视频教程，从甜菜根的选材到处理以及成品的蒸制全程录制，喜欢的亲可以观注我哟。
视频教程一定是你意想不到的低。
用料：
100克面粉
10克糖
克甜菜根汁              50
酵母     1克
做法：
合面步骤省略哈，这是刚刚做好的生胚，等待发酵
当当当，蒸好出锅啦
再来一张

蒸完还是红红的哟，一丁点的色素添加剂都没有，纯纯的甜菜根馒头，出锅就让二宝嚯嚯了😃😃
清炒蕃薯杆
蕃薯杆，农村一般都来喂猪或鸡鸭，或者挖蕃薯时就直接烂在田地里。其实不光是蕃薯是抗癌食品，蕃薯杆也是噢！不用过多的调料，就一点盐、几个米椒，就是一道非常爽囗的清脆小菜。
用料：
一大把蕃薯杆
3至4个鲜红米椒
适量盐
做法：
把蕃薯杆的外皮剥除摘成段，剥得越干净炒好时越脆越好吃。
把搞好的蕃薯杆清洗沥水，热锅热油、猛火，下蕃薯杆迅速翻炒1分钟左右，加入适量的盐、小米椒继续翻炒1分钟左右起锅装盘就0k了。
牛奶玉米面饼
消耗玉米面，这个方子超级简单，而且美味营养，全程无油，特别适合小朋友吃。安排推荐～～
用料：
220克玉米面
1个鸡蛋
10克白糖
2克酵母
250克牛奶
做法：
把玉米面，鸡蛋，白砂糖，酵母，牛奶倒入大碗中，搅拌均匀，不见颗粒即可
盖上盖子发酵成两倍大。任何发酵都是看状态为主，不能看时间，因为还和天气，温度，湿度有关。我今天大概发酵了一个半小时，今天天气只有十几度，还是蛮冷的。
发酵好后，搅拌一下，会看到有很多气泡，搅拌几下排排气，没有明显的气泡即可
平底锅小火加热，舀入面糊，表面会有气泡产生，待表面稍微凝结就可以翻面了
翻面后继续小火加热，直至两面金黄即可出锅。
出锅，很浓的玉米香气，咬一口奶香味，松软可口，有点像松饼
一口气吃了4个，哈哈～～
番茄炖牛腩
用料：
#主料
牛腩
#辅料
5个西红柿
小葱
姜
#调料
八角
香叶
桂皮
山楂干
干辣椒
生抽
老抽
料酒
蚝油
冰糖
盐
做法：
西红柿切块，小葱切段，姜切片。
牛腩冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去浮末，捞出冲洗干净控干备用。
热锅热油，小火炒糖色，加牛腩翻炒上色，加生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干、葱段、姜片大火翻炒均匀。
加一半西红柿、水没过牛肉，大火煮开转小火炖一个半小时。
加盐调味，加剩下的西红柿炖10分钟大火收汁。
上汤娃娃菜
用料：
一棵娃娃菜
一个皮蛋、咸鸭蛋
半个红、青椒
少许蒜头
1/4小勺盐
100ml高汤
少许油
做法：
1.娃娃菜洗净，纵向切成4瓣，青、红椒切丁，蒜头拍碎。
2.皮蛋、咸鸭蛋切丁备用。
3.适量清水烧开，放入娃娃菜，煮至变软，捞出控干水，放入盘中。
4.另起锅放入少许油，爆香蒜头，倒入100ml高汤。
5.倒入皮蛋、咸鸭蛋丁。
6.大火煮至汤色发白，把青椒、红椒丁放入锅内。
7.加入盐炒匀后，将汤汁浇在之前煮好的娃娃菜上即可。
8.完成！
布里欧修
软 除了软还是软
热量高也是高
但是真的很好吃
用料：
90克细砂糖
8克盐
15克奶粉
8克酵母
310克牛奶
90克黄油
500克山茶花面包粉
90g鸡蛋
适量黄油切小条
做法：
糖 奶 酵母 鸡蛋入锅 速度3混合两分钟
倒入面粉 调和 中途加盐
加入黄油 开始揉面
整个面团揉好后的样子 比较湿 
小心把面团从刀头取下 摔打 滚圆 放入不锈钢盆内发酵至2倍大小 
发酵好后取出 手掌按压轻轻做适量排气
大概170g一个面团 小心分割 尽量估摸着大小 成块切 避免破坏组织
滚圆 保鲜膜盖上 静置15分钟
擀长条
卷起 保鲜膜盖上 继续静置15分钟
再次擀长条 卷好 放入吐司模中
发酵至八分满
剪刀剪口子 放入切好的黄油条
190度 十分钟左右盖锡纸 中下层烘烤40分钟 即可
呐 喜欢就下单呗 做个面包好简单 记得找我哟
新奥尔良鸡腿披萨的做法
建议还是DIY好。只要提前把肉腌制好，两个半小时左右就能吃上鲜鲜出炉的美味。自己做披萨皮不难，网购半成品也很方便。配菜买一买，揉块面皮，铺上食材，入炉烤15分钟即可。我这次的披萨，肉嫩，汁多，皮薄，热腾腾，猪先生和我都觉得好吃，好满足的一次DIY体验。
用料：
适量面团
70g高筋粉
30g低筋粉
5g细砂糖
1g酵母
7g橄榄油
90g水
4g奶粉
2g盐
25g新奥尔良烤肉料
一大勺食用油
150g三色菜椒
135g马苏里拉芝士
2个鸡腿
适量番茄酱
做法：
鸡腿，去皮去骨处理。
腌肉料加水，拌均匀。
将腌肉料和鸡腿肉混合均匀，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏12小时左右。
将披萨面团的材料混合，揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。
放入大碗里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。
在面团发酵的过程，准备披萨馅料。首先将彩椒切成小段，备用。
接着炒鸡腿肉，不粘锅放入一大勺食用油，然后放入腌制好的鸡腿肉，炒熟后装起。
将彩椒倒入装有余油的不粘锅里，加入1小勺食盐，2小勺砂糖，炒至7成熟，熄火。
发酵好的面团，排气，松弛15分钟后擀成圆形薄片，放入披萨盘中，并戳上小孔，防止烤的时候鼓起。（这个面团的量是1个8寸的量，我这次用的是7寸披萨盘，所以多余的面片做了一个4寸的。）
在面饼上扫上一层番茄酱。
铺上一层马苏里拉芝士。
然后铺上炒熟的鸡腿肉和彩椒，表面再铺上剩余的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱中层，上下火210度，烤15分钟。
完成
tableware
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tableware
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约克郡布丁
约克郡布丁是一款很神奇的点心。名字虽然叫布丁，但实际质感却介于泡芙和面包之间，因为它有着泡芙巨大而柔软的空心，外皮却类似面包的韧性。而如此巨大的空心，居然不用打发蛋液或黄油、也不用酵母或者泡打粉发泡，甚至面糊也非常稀，完全是流动的，但它就是这么硬生生的像气球一样吹起来了，有兴趣的小伙伴来试试吧！
用料：
2个鸡蛋
125g中筋面粉
120g清水
120g牛奶
3g盐
18g黄油
做法：
先在搅拌桶内倒入125g中筋面粉和120g清水。
再加入120g冰牛奶。
继续打入2个鸡蛋。
以及3g盐。
用手动打蛋器，将所有材料搅拌均匀。
直到面糊看不到面粉颗粒，就可以盖保鲜膜。
送入冰箱至少冷藏1小时以上。
将18g黄油，分割成1.5g一个，一共12个，逐个放入12马芬连模中。
上火220度，下火190度，将12马芬连模送入烤箱下层，大约3-5分钟，黄油融化且沸腾即可立刻出炉。
趁着黄油温度还没降下来，将冷藏过的面糊倒入模具中，7-8成满即可。
然后再送入烤箱下层，继续保持加热黄油一样的温度，烤20-25分钟，直到约克郡布丁充分膨胀，并且上色至金黄出炉。
外焦内嫩的约克郡布丁就做好了。
电饭锅燕麦牛奶面包
用料：
250克高筋面粉
50克燕麦
130 - 150克牛奶
1个鸡蛋
40 - 60克 （依个人对甜度喜好）白糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
将所有材料，除了黄油，全都加在一起，（牛奶请慢慢加入，因为鸡蛋的大小以及面粉的吸水度不同所需要的牛奶会有稍微不同，我大约用了135-140克），然后揉个30分钟（所有材料加入后面团会很黏手，一直揉到面团不黏手，可以套出手膜就成了）。加入黄油20克，然后再揉个15分钟就可以发酵面团。
面团发酵大约1个小时半至两倍大（手指按在发酵后的面团不会回弹就是发酵好了），稍微揉了排气，然后分成六个小面团，小面团再揉多一会儿后涂上一层黄油。
电饭锅里涂上一层黄油，把小面团放进去然后做二次发酵（我用电饭锅的发酵功能发酵30分钟），二次发酵后就可以用电饭锅的烤蛋糕功能煮40分钟就熟了（没有烤蛋糕功能的用煮饭功能也一样，不过要煮40分钟，如果煮饭时间没那么长就煮两次吧）。
鲜嫩多汁大肉包
记录一下。普通中筋粉也可以
用料：
包子皮
500克王后中筋面粉
5克酵母燕子牌
250克水
一勺猪油
10克糖
1克（可不放）无铝泡打粉（）
肉馅
少许白酒
1勺蚝油
2勺老抽
1勺生抽
少许盐
适量芝麻油
1克可不放胡椒粉
1小碗葱姜水
做法：
剁剁剁…有机器用机器……
各种料加进去。带手套搅拌搅拌。加葱姜水。（葱姜切碎泡冷水，提前准备）分次少量加。用五指搅拌。一定要打的起劲成团。放冰箱冷藏。
酵母泡水
面粉加猪油加糖。搅拌倒入酵母水（留一口别到。面团干在添加）
温暖的地方发酵1小时两倍大，手指戳个洞不回缩就好了。拿出来排气。分料。大约35-40克一个
擀皮中间厚。边上薄。放肉馅包。新手少放点肉。好包。。包好放蒸锅醒发半小时。
大火煮开水。上蒸锅。蒸12分钟。不要马上揭开盖子。弄个小缝。透气两分钟快速掀开锅盖。
蒸好拿出来
鱼洗好沥干水，准备酱料：盐，酱油，椒盐粉（都是量够就好不需要太多浪费）电饼铛下盘预热刷点油放鱼上面那层刷上面调好的酱料，一面煎好在翻一面在刷酱料，烤到金黄色就起锅。这样吃肯定不好看又硬硬的，所以我就准备了葱姜蒜拿点油爆下然后放生抽，好了放刚拿出来的鱼上，就
用料：
二条鱼
一克椒盐
少许葱姜蒜
适量花生油生抽
做法：
第一面
第二面
上桌
补肾加油包
春季温热冷季节交替，提高身体抵抗力
用料：
内蒙古肉苁蓉、野生北芪、黑豆、枸杞（䃼肾）白芍、当归、川芎、熟地、红枣（调经养血）
做法：
拆包后清洗干净，放入炖锅中，加入排骨，细火慢炖1小时，骨头汤汁入味即可。
果酱（草莓酱蓝莓酱）
自制果酱美味又营养哦。可以根据喜好调节甜度、酸度、浓稠度，再也不会一听到果酱就觉得甜腻甜腻的啦！爱上果酱，从自制开始，零技巧➕半小时耐心就好啦！
用料：
草莓酱
240克草莓
50克糖
半个柠檬
蓝莓酱
300克蓝莓
50克糖
半个柠檬
做法：
准备：1.新鲜草莓洗净去缔称重后240克切丁放入盆里，加入50克糖（砂糖和白糖各一半），用筷子拌匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。冷藏后草莓中的水份会渗出（图片中是冷藏好的草莓）   2.半个柠檬挤出汁备用   3.瓶子消毒沥干水。
将冷藏好的草莓连汁一起放入不锈钢锅里，小火熬煮，不时搅拌防止粘底。
熬至浓稠后倒入事先挤好的半个柠檬汁，拌匀后关火盛出。
加入柠檬汁后，果酱颜色更漂亮、更酸甜，柠檬汁还能延长果酱的保质期。
趁热装瓶加盖，冷却后放冰箱冷藏。
每次食用无水无油的勺子取哦
蓝莓酱可以用相同的方法做，也可以不用糖渍一夜直接做。就是洗好的蓝莓沥干水后直接放入锅里炒，至汁渗出后加入糖中小火慢慢熬，不时翻拌，熬制浓稠时加入半个柠檬汁拌匀关火盛出。（个人喜欢偏酸一点儿的蓝莓酱，如果你喜欢甜一点儿的，糖量可以增加10-20g）
可以用来做美味的蓝莓山药
做自己最爱吃的泡芙馅儿😊😊😊