xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸烧白
小时候最喜欢最下饭的一道大肉菜，蒸的𤆵茸茸的入口即化……
用料：
一斤左右带皮五花肉
100g～150g碎米芽菜
三只泡椒
一块泡姜
少许花椒面
少许酱油
少许蜂蜜
做法：
1、带皮五花肉买回来洗干净，冷水淹过肉下锅加几粒花椒煮至筷子能插进就捞出（这步忘了拍，亲们将就想象一下）。
2、趁热将少许酱油和一勺蜂蜜抹在肉皮上，铁锅烧热倒入少许调和油，关小火将肉皮朝下放置锅中煎炸一下，（小心烫油飞溅哈，这步也忘了拍，自带想象吧）
3、好了，这步就是将炸好皮的五花肉放入煮肉水中用刀刮洗一下炸成焦色的肉皮，切片摆盘。
将碎米芽菜铺放在肉片上，再将泡椒泡姜切碎末撒在芽菜上撒少许干花椒面，因为芽菜和泡姜泡椒都是有盐的，所以最后可以不放或少少的放一点点酱油。
可以当时蒸熟吃，也可以加盖保鲜膜放冰箱冷藏半天或一夜。
冷水上锅蒸，水开后转中小火蒸90～120分钟，装盘，开吃。
周黑鸭家庭版
爱吃鸭货，纯纯的家庭版
用料：
鸭货1750克（3.5斤）
5克桂皮
30克（花椒25+麻椒5）花椒（家里没有麻椒）
10克茴香
30克干辣椒（我放的辣椒段）
9个八角
30克生姜
400克料酒                  
100克生抽
100克老抽
140克（黄）冰糖（家里只有黄冰糖）
100克水
做法：
1，鸭货焯水（葱，姜，料酒适量去腥）焯水完过凉水并洗净鸭货，冷水可以让肉质更紧实。

洗干净的鸭货放电压力锅里

2，把所有料放锅里熬开，倒进电压力锅里
3，我用的是快煮饭键，上气以后看着还有六分钟就关电源（我忘记看时间了）

压力锅放完气把鸭货倒入炒勺煮煮收汁

第一次做太好吃了

爱吃辣的可以多放辣椒，我一定只是微辣

收汤汁，我不总在线，有不懂的微信问我
甜菜根牛油果虾饭团
偶尔给小子换换花样，发现新奇的他会多吃一点，当妈的也就乐此不疲的给他兼顾营养的同时，也兼顾下造型和色彩。那么多的超人妈妈，我不是，我只想用所学营养知识、烹饪方法将全家身体照顾好。

做这样饭团的时候特别羡慕北方有暖气，柚妈在江苏，手再快饭团做好了也冷掉了，但我冬天还比较喜欢做饭团，为什么呢？因为可以前一晚做好，早上直接微波炉叮下或者烤箱加热10分钟，好省（tou）时（lan）啊。

参考月龄：11M+
用料：
120克熟米饭
6只虾
20克荠菜
50克甜菜根
半个牛油果
少量白芝麻
2片海苔
适量沙拉酱
10克寿司醋
做法：
食材：熟米饭 120克，虾6只，荠菜 20克，甜菜根 50克，牛油果 半个，白芝麻 少量，海苔 2片，沙拉酱 少量，寿司醋 10克
甜菜根切片，上锅蒸15分钟。
>>像这种颜色比较深的蔬菜，营养都比较高。柚妈身边市场也没有，淘宝买的，不贵，用来做饭团、蛋糕等染色很漂亮。可以直接生吃、熬粥，口感像在吃白萝卜。是现在的应季蔬菜。
甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥。
>>加点水是为了打的更加细腻，少加一点，能打得动就可以。
熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀。调完尝下味道，不够味再加少许寿司醋。
>>寿司醋不是买的现成的，自己调的，寿司醋【白醋：糖：盐=10:5:1】味道和卖的没差。
虾去虾线虾壳，加一片柠檬汁腌制10分钟，入锅中煮熟，变色了尝下可以了捞出来。
荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎。
牛油果用刀沿着核转一圈，旋转拧下来，切块。
饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭。
>>饭团模具网上2块钱买的，每次做的时候都垫保鲜膜，质量好不好无所谓，借助它做出来的饭团型比较好看，特别是手残党模具不可少。
摆上鲜虾、荠菜、牛油果、沙拉酱。这个模具特别大，可以装好多，这么大个我自己一个就饱了。
另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团。
海苔片包裹着好看也方便拿。
再撒点白芝麻。
美美的好有食欲，做完微波炉叮一下或烤箱烤10分钟，如果提前一晚做，早上就可以多赖会床那。
下面这个像西瓜吗？米饭里的燕麦像西瓜籽吗？牛油果和米饭拌匀做西瓜皮。
葱油蒜蓉辣酱拌面
用料：
适量辣椒粉
适量蒜蓉
适量小葱
适量手工面
适量生抽
适量老抽
适量白糖
做法：
葱花洗净切3-4cm的段，葱白葱绿分开，蒜剁成尽可能小的颗粒。
熬葱油：锅里放油，需要盖过葱，先小火炸葱白，葱白变黄之后再放葱绿，小火炸至棕色，加生抽和老抽(根据个人口味加吧，我是看着倒的)然后煮至沸腾，加适量糖。
蒜蓉辣酱：碗里放辣椒粉(辣椒粉种类根据个人口味选择)，再加入蒜蓉，放适量盐和生抽，把油烧到锅里冒烟，最后倒入碗里拌匀。
把葱油和蒜蓉辣酱拌在一起，冷藏保存应该能放一个星期左右，不建议放太久。
香蕉豆腐慕斯【无蛋无糖☆轻盈细腻】
【此方适用于4寸模具】
用料：
40克牛奶
200克内酯豆腐
75克奶油奶酪(也可不加)
135克(约一大根)香蕉打泥(加奶油奶酪时)
35克(约另¼根)香蕉切8片(加奶油奶酪时)
6.25克(2＋½片)吉利丁片(加奶油奶酪时)
♫♪♬♫♪♬♫♪♬
100克香蕉打泥(不加奶油奶酪时)
35克香蕉切8片(不加奶油奶酪时)
5克(2片)吉利丁片(不加奶油奶酪时)
做法：
☆准备好5种材料、分装于6个容器。                    ☆先把【吉利丁片】放“冷水”里泡软。                ☆再把【豆腐】切大块、开水入锅焯2分钟去腥。
☆"大碗"上架"筛网"装〖豆腐块〗静置沥干水分。
☆同时，将【奶油奶酪】隔水加热融化。
☆接着，"大碗"中倒入：沥干的【豆腐】、融化的【奶油奶酪】、和【香蕉(泥)】后，一起用『料理棒』搅打均匀成〖混合泥〗。
☆【牛奶】微波炉加热(约30秒)至60~70℃后，加入泡软的【吉利丁片】、搅拌至完全融化。『注意：牛奶加热温度一定不能太高，否则会影响吉利丁片的凝固。』
☆将〖吉利丁牛奶液〗缓缓倒入〖混合泥〗中搅拌均匀成〖慕斯液〗。                                                                         『可置于冷水中(有助于吉利丁片凝固)搅拌至液体变浓稠。』
☆将〖慕斯液〗缓缓倒入模具一半、平铺一层【香蕉片】后，再倒入另一半〖慕斯液〗即可。
☆模具放冰箱冷藏4小时or冷冻1小时以上即可。☆脱模时：用烫毛巾将模具四周敷热，就能轻松推出蛋糕体。                                                             ☆最后〖酸奶〗淋面后可用〖额外的香蕉片、熟核桃、叶片&擀面杖敲碎的花生酥〗装饰。
冷吃兔 吃了念念不忘就自己动手
之前自贡同事的爸爸做了冷吃兔，也有自贡同事妈妈做的，尝过之后选定了一种口味，准备自己尝试一下，结果，真的是太好吃了！！！ 后来又自己做了寄给外地朋友尝，赞不绝口。从此对自己的野生厨艺，信心倍增。O(∩_∩)O哈哈~从下厨房学了很多，决定也分享一下，如果觉得可以，就去试试吧，如果不正宗，也多包涵。
用料：
1只兔肉
半斤干辣椒
半勺老抽
4勺生抽
适量味极鲜
4片陈皮
少量糖
适量盐
5片香叶
3个八角
适量花椒
1大块姜
半根大葱
3个独蒜大蒜
一小把小茴香米
一小把辣椒面
一小把芝麻
做法：
兔肉剁成小粒，用清水浸泡去血水，沥干兔肉，放置一会，等到水沥干后，倒入味极鲜酱油，或者是生抽，姜，蒜，八角，香叶，半根大葱切丝，最重要的是橙皮，如果没有橙皮，可以用新鲜橘子皮味重的切丝，放盐，花椒，将以上调料拌匀。生抽一定要能够将肉拌匀。腌制30分钟左右。

然后准备干辣椒，泡水后，剪成段，保证辣椒是湿的，这样炒制的时候避免辣椒炒焦了。更容易入味。 辣椒籽一定要留着。
倒入菜籽油（菜籽油会更香一些），如果菜籽油是生的，要烧热过后去生菜油味道。 油的量，要淹没兔肉的量。不要怕油太多哦。

油烧热过后，关火，放入几片姜炸一会，油稍稍冷却一点的时候放入腌制好的兔肉。

开火，将水分炒制干后，差不多就是油从浑浊变得清亮一些的时候。放入白芝麻，茴香米。茴香米很重要。

放入几滴老抽，上色，放一点点白糖。
放入剪好的辣椒段。

翻炒一会后，放入两把干辣椒粉在油里面翻炒均匀，将兔肉翻炒。看个人口味，如果吃的辣，就多放点。这就是有的冷吃兔菜谱里面，油不红的原因吧。
最后慢慢翻炒十分钟左右。尝尝有没有盐。 热的时候盐味尝起来淡一点也可以，因为冷吃兔就是要放冷了过后再吃。

兔肉冷却过后，让肉收味，装好放入冰箱3-4个小时，或者隔天吃，味道更好，且肉质更有嚼劲。
除了冷吃兔，也可以做冷吃鸡尖，也很好吃，而且没有兔子这么麻烦。
为了方便携带，还专门买了塑封机器，不过是简易家用，出门旅行，野餐的时候，简直不要太方便了。上次去川西新都桥，对面乌云里面下起了暴雨。PS. 让写调料多少克，野生厨艺真的做不到啊。
酥到掉渣的珍妮曲奇
用料：
70克黄油
20克糖粉
1克盐
70克低筋面粉
25克玉米淀粉
做法：
黄油放室温软化，软化到手指戳上去可以轻松戳到底
把软化好的黄油打散
加入糖粉，盐和玉米淀粉
用刮刀搅拌均匀，直至看不到白色粉状
然后用打蛋器打至羽毛状
筛入低筋面粉
用翻拌的手法搅拌均匀
装进裱花袋挤花，送去烤箱，140°➕热风烘烤35分钟
出炉，酥的掉渣！
西兰花炒虾仁
重点是西兰花，各种爱！！虾仁只是点缀
用料：
一颗西兰花
10只虾仁
适量蒜末
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量油
适量蚝油
做法：
西兰花洗净，整朵入盐水泡三十分钟左右，后切小朵备用。
虾仁加入淀粉，生抽，腌制一会儿。
烧一锅水，加入少许盐和油，加入西兰花煮一两分钟，断生即可，捞出装盘。
热锅冷油，待油温热时加入蒜末炒香，接着放腌制好的虾仁，翻炒至熟。加点开水，蚝油，盐，水淀粉，烧开后淋上西兰花即可。
黑椒冬瓜虾
用料：
冬瓜
虾
黑胡椒
苹果
盐
糖
水淀粉
料酒
做法：
虾肉从背后切开，不要切断，去掉黑线
用开水焯一下，使虾肉缩成虾球
冬瓜切成菱形小块，苹果切片，最好选用富士这种口感比较甜、脆的苹果
冬瓜焯水至半透明状，忘记照下来了
大火把冬瓜和苹果炒香，加入虾球，用盐、料酒、糖、水淀粉调个汁，最后撒上黑胡椒末
【深夜食堂】超简单江西人的煮米粉
首先声明其实江西米粉是从来不放豆瓣酱的从来不放！！！我从小到大就吃过我自己煮的放豆瓣酱！！！因为我喜欢豆瓣酱的颜色和味道，所以这个放了，放的话也不影响啥
还有就是，江西米粉着重鲜，香，辣，只要做到这三点基本就会很好吃！我每次煮米粉都是家里有什么扔什么，不会特意去凑材料
用料：
吃多少放多少江西米粉
1勺生抽
一勺耗油
四分之一个洋葱
4瓣大蒜
3勺猪油
2勺豆瓣酱
喜欢吃就多放点空心菜（青菜）
1鸡蛋
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量五香粉
适量香油
做法：
米粉是麻姑米粉，需要先煮软
蒜和洋葱切碎，猪油热锅，下锅炒，炒至有香味，放所有的调味品，这里不用再加盐了！！炒出豆瓣酱的红油，下热水，煮沸
煮沸后下鸡蛋，再下刚刚煮好的米粉，鸡蛋一定要先煮半熟，不然米粉煮久了口感不好，最后下青菜就行
黄花胶焖鸡
黄花胶，是一款性价比较高的鱼胶，低脂肪，美容养颜，补充胶原蛋白，提高免疫力的天然滋补品。
黄花胶的营养极为丰富，每500克黄花胶中含蛋白质442克，脂肪1克，钙250毫克，磷145毫克，铁13毫克，具有强肾，益精、平火、补气、健腰腿等功效。
用料：
半只鸡
5个（约23克）黄花胶
1汤匙柱侯酱
适量食用油
适量花雕酒
适量姜片
适量小葱
适量生抽
适量盐
做法：
黄花胶5头，提前泡发。
水开后，蒸3分钟。
浸泡冷水中，入冰箱冷藏，浸泡一夜。
泡发好的黄花胶，肉质很厚。
满满的胶原蛋白～

鸡肉洗净，沥干水份，斩件备用。
锅里倒入适量食用油，下姜片爆香。
倒入鸡块～
煸炒～
烹入适量花雕酒，继续翻炒1分钟，加入一汤匙柱侯酱，适量盐，适量生抽，翻炒均匀。
烹入适量清水，大火烧开，转中火焖15分钟。
放入发好、洗净的黄花胶，大火烧开，转小火焖6分钟。
撒上小葱段，大火收汁。
装盘
黄花胶好诱人啊！
这肉，这胶质，必须100个赞👍
菜谱延伸：黄花胶+薏米+冰糖+姜片+清水（隔水炖1.5小时）
黄花胶薏米甜汤（排湿排毒，脸色更红润。）
还可以这样炖😊
超详细的可颂手工开酥指南
可颂”在法语里是“新月、月牙”的意思，听起来就浪漫极了

Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂

而欧洲人最喜欢的早点之一便是咖啡加可颂面包

外层烤至焦黄，咬起来表皮酥酥的，里面却又软得不可思议，充满着奶油香气，给人满满的元气。
这份可颂手工开酥指南超级详细，一起来做吧
用料：
#面团
500克法粉T55
60克细砂糖
7克盐
5克速溶酵母
230克水
60克全蛋
50克黄油
做法：
1.把除黄油和速溶酵母以外的其他材料倒入厨师机
慢速搅匀到材料混合
倒入速溶酵母
转中速搅拌至6分筋（搅拌期间注意不要让面团温度超过22°，如面团温度高时可用冰包给搅拌桶降温）
再加入黄油先慢速搅拌至看不见黄油
转中速至6-7分筋，温度控制在约25°左右
将其取出揉成团
放入28°醒箱松弛20分钟
将面团取出，称重以后平均分成三等分滚圆
放入28°醒箱松弛20分钟
取出面团，将其拍成长方形
裹上保鲜膜放入家用冰箱冷冻室约40分钟（如是风冷冰箱，则可在冷冻室放十分钟以后再转移到冷藏室20分钟）
取片状黄油125g（如1000g片状黄油8等分，或2000g黄油16等分），用擀面杖敲至黄油成长方形
取出冷冻室里的面团并且擀长
将黄油包裹住
并且封好两边，用手掌敲打表面，使黄油与面团贴合并软化
用擀面杖擀长包裹黄油的面皮，擀长至45cm（注意擀开方向），切掉两边不整齐没有黄油的边角
折三折
用保鲜膜包好放入家用冰箱冷冻室约30分钟
从冰箱取出面皮，用手掌拍打面皮，使黄油和面皮贴合并软化。
用擀面杖将面皮擀长至45cm
折三折
用保鲜膜包好放入家用冰箱冷冻室约30分钟
再次取出面皮，用手掌拍打面皮，使黄油和面皮贴合并且软化，将面皮擀长至33cm
将面皮放在面板上，切掉4边
以边长15cm做三角形切割
将三角形的高擀长
表面刷薄薄一层水
从15cm边向顶角卷起
放入烤箱以28°最后醒发，至体积变为原来约2倍大，时间大概90分钟即可
表面刷少许蛋液，可增加光泽度
上火230°，下火190°烘烤约13分钟，表面颜色略焦即可
可以吃啦
抹茶曲奇（无鸡蛋）
这道菜第一次做，看看怎么样。
用料：
4克抹茶
60克黄油
15~20克糖粉
65克低筋面粉
做法：
先把黄油，糖。混合打发至膨胀。
放入粉类食材搅拌均匀
180度二十分钟就烤好了＾０＾~
早点铺同款云吞的包法
早上来一碗热腾腾的云吞，再配上个烧饼、小菜，别提有多香了，本人很是爱吃这口。
我先讲一下早点铺那种包法，走起~~

云吞的煮法点下面的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/103929005/
用料：
没数，反正是买了3块5的，还剩了点，估计3块钱正好馄饨皮
不到一个拳头那么大猪肉
是猪肉的1/2葱
1小勺姜粉
是猪肉的1/2木耳
1.5小勺盐
1大勺料酒
1大勺老抽
少许五香粉
多半碗水
做法：
准备一块猪肉，它是冷冻的，所以它在泡澡
我是早上把这放冰箱冷藏,晚上又泡了一下
准备好泡发的木耳,我是早上泡的,听说泡4个小时就可以了,但我实在是没有时间回家来泡
把肉剁成肉馅备用
葱切沫备用,和肉的比例是图中这样,1:2
木耳切沫备用,与肉的比例是图中这样,1:2
放在一起,挺漂亮的
开始放调料,盐,料洒,姜粉,老抽,五香粉,水
我的小勺是这么小的,是按平勺计量的
搅拌均匀
准备一小碗清水，和买好的云吞皮
我拍了包的视频，不知为啥，一播放就闪退，还好我拍了照片，准备一张皮
四周抹上一圈水，我是用手指头抹的，稳、准、狠、快
放上一点肉馅，注意不能放太多，否则会包不上，因为买的皮看着大，其实包起来并不大，而且还容易破，早点铺卖5-10元一碗才十个，那么一丁点肉，还是自己包实惠额~
斜对角对折，把肉周边的皮按压一下，不让肉透风
两头再叠压式的按在一起
包好
放在冰箱冷冻起来，早上随时随煮，方便
凉拌柠檬鸡胸肉
同事安利的做法，很好吃😋
用料：
1块鸡胸肉
2小段大葱
4片姜片
1勺料酒
适量蒜末
2个小米辣
1个干辣椒
适量小葱末
适量白芝麻
适量油
2-3勺生抽
半勺老抽
1勺醋
半勺白糖
1勺蚝油
1勺藤椒油
少许盐
5片柠檬
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
做法：
1、鸡胸肉、大葱段、姜片、料酒放入锅中，加入冷水煮至鸡胸肉熟即可。                                         2、捞出鸡胸肉，过凉水后沥干，手撕成丝。  3、小米辣切碎，干辣椒切小节，蒜末、葱末、芝麻均放在碗里，油烧热淋上，加入生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、藤椒油、少许盐（少加，有生抽了多了会咸），搅拌均匀。                              4、倒入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、柠檬片，拌均即可。
XO酱
用料：
2勺生抽
1勺糖
4勺料酒
80克干贝
1个洋葱
蒜头3只
100克银鱼或虾米
5勺蚝油
做法：
分出用量泡水30分钟，晾干，先酱干贝蒸10分钟，然后撕成小小的
切好的洋葱
蒜蓉。
银鱼切一下，小小姜容可不加
撕好的干贝
银鱼和虾米(个人口味，我只加了银鱼)
成品冷即，等装瓶
包装完成
没有复杂原料的牛奶小方
炸一炸就摇身一变的炸鲜奶
用料：
300ml纯牛奶
20g白糖
适量椰蓉
20g淀粉
做法：
取一小碗牛奶加淀粉，搅拌至看不见干粉。
剩余牛奶加糖倒入奶锅，煮沸，沸腾后倒入已溶解入牛奶的淀粉奶。
用平底铲搅拌，一直搅拌搅拌搅拌，注意别糊底，直到凝固成可稍稍流动的酱状，趁热倒入平底碗或盘中，晾凉后放入冰箱冷藏一小时。
一小时后，拿出倒扣脱模，切方块，均匀裹上椰蓉，完成。
木瓜雪燕杏仁牛奶露（快手版）
用料：
适量露露杏仁露
适量牛奶粉
适量雪燕
适量奶粉
适量木瓜
做法：
雪燕提前一晚加清水泡发
泡发后的雪燕，吸满水后真心会变很多哈，这个时候要把里面的多加点清水把竹燕给冲洗干净
雪燕是天然植物的分泌物，所以难免会有点点小杂质，所以泡发后加些清水轻轻冲洗干净还是有必要的
雪燕用开水焯用开水焯用开水焯一下，待煮开杏仁露后再加进来
煮水的时间刚好用来切木瓜丁哈，切好待用
煮开杏仁露后加入已经煮熟沥干水的雪燕，滚开了再加入切好的木瓜丁，木瓜要煮几成熟就食客们自己把握了，我是下杏仁露里过一下就好，木瓜半生熟的状态，然后就是入碗加奶粉，成品，来吃
绿咖喱蟹
咖喱蟹是想做很久的一道菜却迟迟懒于行动，
上次多买了一份绿咖喱，
琢磨着怎么把它很好利用掉，
趁着周末有时间就来个有难度大吧
咖喱蟹
用料：
50g绿咖喱
1只梭子蟹
半只洋葱
一小把芦笋
1只红椒
250ml耶浆
做法：
梭子蟹刷洗干净，配料摘洗干净
蟹壳分离，去腮，身体切两半；洋葱切丝，红椒切菱形块，芦笋掰成小段
蟹切开的横截面过面粉
锅烧热倒入橄榄油，蟹横截面的一面先下锅封口定型，再略微翻动，煎至变红，半熟，捞出
锅内底油烧热，下洋葱炒软，姜蒜炒香
绿咖喱酱挤出，调一颗鸡蛋、倒入耶浆、滴些鱼露拌匀后，将混合咖喱酱倒入爆香的葱姜蒜锅，加热，搅匀
咖喱汤汁烧开后放入煎好的梭子蟹，随后放入红椒，煮10分钟最后再加芦笋，略煮一下
差不多可以出锅了，红彤彤的梭子蟹粘满辛香的绿咖喱。完成～
咖喱鸡肉饭
懒人易学的咖喱饭
用料：
1盒咖喱块
3小个土豆
1勺料酒
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
先煮个饭
鸡胸肉切丁
准备其他食材
放入锅中翻炒
完成啦
羊蝎子炖白萝卜
冬天里羊蝎子和白萝卜的搭配非常暖心暖胃。简简单单又美味。
用料：
一斤半羊蝎子
一颗白萝卜
两个八角
适量葱
三四片姜
适量盐
三五粒蒜
适量香菜
做法：
羊蝎子提前泡水半天，中间换水，锅里放水后放进羊蝎子煮沸，用筷子一块块夹出来，要在煮着的时候夹出来浮沫才能除干净。
砂锅里另放没过羊蝎子一些的水，放进绰好的羊蝎子，放八角和姜片大火煮开，小火炖一个小时。
把白萝卜洗净去皮后切块，放入炖了一个小时的羊蝎子里，放蒜瓣和葱放盐，大火煮开后小火炖20分钟。即可出锅，出锅后依个人喜好放入香菜即可。
干煸四季豆
干香辣爽，开胃下酒。也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。
用料：
500克四季豆
20克猪肉
8瓣大蒜
10个干辣椒
250克，实耗50克食用油
3小匙料酒
1小匙酱油
0.5小匙精盐
1小匙味精
做法：
将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；蒜切末；猪肉切末
锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油
锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁
锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可
脆皮香蕉酥
疫情在家
做些简单的点心
用料：
2个鸡蛋
2张手抓饼
2根香蕉
适量黑芝麻
做法：
准备两张手抓饼 冻着的话先解冻
一张饼卷一根香蕉。香蕉小的话可以把多出来的饼边切掉。卷起来
卷起来后切成1.5cm的厚片。我切完之后饼和香蕉不是很服帖。然后一个个都拆掉重卷了…
烤盘下面放油纸或者这种垫子 
鸡蛋蛋黄蛋清分离，在上面刷上蛋黄。我用一个蛋感觉有点少，你们可以用两个。
上面均匀撒上黑芝麻
烤箱上下180度。考20min
我烤了25min。感觉下面有点焦。但是拿起来又不焦…反正各位烤20min吧。（不包括预热时间哟）
成品还是很赞的。
是不是很简单？！
椰汁黑芝麻核桃千层糕
用料：
250g马蹄粉
一罐椰浆
两片红糖
一碗半水
做法：
【椰汁黑芝麻核桃千层糕】材料:红糖两片，马蹄粉250g，黑芝麻核桃酱，清水，椰浆一罐
把250g马蹄粉分成两等分
把椰浆加入一份马蹄粉搅拌均匀直到没有颗粒状，命名为小白
把红糖加入一碗半水煮融，放凉后加入一份马蹄粉，然后加入黑芝麻核桃酱搅拌均匀直到没有颗粒状，命名为小黑
容器上滴上黑芝麻核桃油，第一层倒入两勺小黑
锅里烧开水，然后放入容器蒸，两三分钟没有水份就可以啦
第二层倒入两勺小白，蒸熟后重复倒入小黑，一层一层的蒸，最后一层蒸十分钟左右
做好咯
好好吃啊
韩式南瓜羹
这是一个非常简单又快手的餐后甜点，适合邀请人吃饭的时候端出来，因为这个美味又营养。
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
所以南瓜真是可以多吃噢，做甜点真是不能再赞。
用料：
大概一斤（可以做5-6人量）南瓜
小半包糯米粉糯米粉
装饰用桂花
按口味来冰糖
做法：
把南瓜去皮去瓢，切成块状，蒸熟，用勺子碾碎（最好蒸得时间长一点，等南瓜都蒸烂以后就可以很容易地用勺子把南瓜碾碎）
在锅子里面放适量的水，煮开，然后把南瓜泥放入水中煮，随之慢慢放入糯米粉，然后搅拌，时不时加一点糯米粉，一直到锅里面变成羹状，放入冰糖。
喜欢的话就放点桂花，又好看又香
祝大家吃得开心。
鸭脚煲
用料：
一份鸭脚
八角
香叶
桂皮
花椒
姜
做法：
从超市买回来的鸭掌

剪去鸭脚指甲😂
焯水
香料放入水中，加入老抽以及少许料酒大火煮开转中火
还有花椒
煮一个半小时，至软烂，入口松软
萝卜炒牛肉
用料：
300克牛肉
半根萝卜
5片姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
2克盐
5瓣大蒜
3干小米椒
少许白糖
少许小葱
做法：
牛肉切丝，➕料酒➕姜丝➕蒜末➕小米椒腌制15min
萝卜洗净切丝备用
配料切好备用

热锅下油炒香配料
下牛肉丝一起爆炒，炒至无血色
➕萝卜丝翻炒，➕生抽老抽少许白糖，小火焖煮20min，至萝卜丝断生
出锅前➕少许盐调味，撒葱花或香菜末即可
腊鸭萝卜煲
用料：
半只腊鸭
半个（小的）青萝卜
半个（小的）水萝卜
适量葱姜
少许花椒
做法：
腊鸭切块放清水泡1小时，去除多余的盐份。
青萝卜、水萝卜去皮切快，葱切段，姜切片备用。
锅里放水，放去腊鸭块水开后煮5分钟，这样能去除多余的油脂。
砂锅放开水放腊鸭块、葱姜、花椒中火煮30分钟，然后放入萝卜块煮15分钟，关火放香油即可。
素炒空心菜
来到重庆一直听人说腾腾菜，原来就是空心菜😂
用料：
1把空心菜
3瓣大蒜
适量盐
适量油
做法：
择断泡水
沥水
蒜头拍碎
热油爆香蒜，大火炒，加盐，起锅，开吃吧😄
奇亚籽燕麦粥🥣                      开放式鸡蛋三明治🥪
十分钟早餐😋
用料：
1个鸡蛋
2片面包
适量马苏里拉芝士
4个小番茄
一人份燕麦
适量奇亚籽
适量蓝莓
做法：
两片面包重叠，中间用勺子压出一个凹槽～
（图中是做的两份）
先铺一层马苏里拉芝士（可以不用）
打一个鸡蛋，戳破蛋液
先入烤箱200℃上下层，4分钟，烤一下面包（此刻蛋液没有熟透）
在用微波炉叮一分钟即可～
对半切几颗小番茄摆上去，挤一些你喜欢的酱（我用的蛋黄酱）
😊😊😊
燕麦粥先用水煮熟，可以多加一点点水，
然后盛出来，放上奇亚籽，拌匀，静待三四分钟，奇亚籽吸水胖fufu的就可以啦
放上一些蓝莓一起吃😋
😋😋😋😋
香嫩玉米炒豌豆
宝宝很喜欢的一道菜 而且豌豆都是宝宝自己扒出来的
我的玉米粒不是甜玉米所以做的事咸口的
用料：
200克豌豆粒
200克玉米粒
半根胡萝卜
1/2勺蚝油
一丢丢克盐
1/2勺生抽
一丢丢勺十三香
做法：
我闺闺自己扒的豆子 
玉米粒是我自己秋天冻的粘玉米粒 煮完特别软糯
豌豆和葫芦卜丁焯水 豆子多焯一会
锅中热油 少许即可 再加入十三香爆香 放入豌豆玉米胡萝卜翻炒
加入生抽蚝油盐炒匀即可出锅
宝宝特别喜欢吃软软嫩嫩的
来一个我家小可爱的照片 自己扒的豆子就是好吃
奶酪夹心面包
我的周末属于家人跟厨房
用料：
波兰种
100克高粉
100克水
1克酵母
主面团
310克高粉
3克酵母
160克水
3克盐
45克砂糖
22克黄油
馅
100克奶酪
20克糖粉
40克蔓越莓
做法：
波兰种提前一天发酵好放冷藏，奶酪跟糖混合好放进裱花袋冷藏
把黄油以外的所有主面团材料放厨师机揉成光滑面团放入黄油，揉至手套膜状态，室温发酵至两倍大，手沾粉摁不回缩
排气分成六份滚圆醒10分钟
擀圆挤上奶酪放上蔓越莓干
口捏紧
烤箱35°放碗温水发酵半小时
发至两倍大拿出来撒粉用刀片随便划几刀（轻点别把馅划出来）
我的烤箱170°20分钟就可以了，拿出来放晾网上凉透
印尼千层蛋糕
用料：
60g黄油
3个蛋白
5个蛋黄
50g糖
40g低筋面粉
25g炼乳
2g朗姆酒
2g香草精
数滴柠檬汁
做法：
黄油打发
加入蛋黄，炼乳，朗姆酒，香草精打发
混入低筋面粉搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁三分之一的白糖，打到大泡泡时再加入三分之一的白糖，打到粘稠加入最后的白糖
提起不滴入，纹路不会马上消失就可以了
把三分之一的蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀，弄好后继续加入三分之一的蛋白，翻拌好后倒入蛋白盆内，继续翻拌
准备好大勺（农村酒席的那种铁勺大小）
模具抹油
预热烤箱150°上下火，模具倒入两勺（量自己决定）的蛋糕糊，烤十分钟左右，然后拿出来继续加蛋糕糊，上火烤五分钟………一层一层的烤，最后一层要上下火同时烤，然后就可以了
晾凉切块就可以了
很好吃的！
盐焗虾
新鲜的食材最应保留其自然的味道，在吃惯了水煮后，不如试试盐焗吧！（谢谢Sunrise太阳小姐姐的分享）
用料：
1斤明虾（竹节虾斑节虾为佳）
锅底平铺一层食盐（海盐或粗盐为佳）
15-20粒花椒
做法：
虾去虾须和虾脚，用厨房用纸擦干水分（建议最好用竹节虾或斑节虾，吃起来甜甜的，不过就是比较贵，市场里也很难买到，倩酱试了试其他品种的虾，明虾用这个法子做也很不错哦！）
食盐平铺锅底，撒上花椒粒。开小火，等待花椒的香味飘出。
码上虾（虾太新鲜，太有活力了，把锅底的盐都蹦出来了），盖上锅盖，煮2-3分钟左右即可。
出锅，摆个盘，拍拍拍！
很好吃哦，都不需要调料蘸着吃！
保健菜清炒野芹菜
野芹菜是一种十分健康的蔬菜！野芹菜有降压的作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分。从野芹菜中还能分离出的一种碱性成分，有利于安定情绪，消除烦躁。野芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。野芹菜还是高纤维食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。野芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
今天菜场偶遇野芹菜，人民币5元一把，又便宜又超级简单！
用料：
1把野芹菜
适量色拉油
适量盐
做法：
野芹菜。
野芹菜择洗干净。
切段。
热锅冷油。
切好的芹菜下锅翻炒。
出锅前加入适量食盐，装盘开吃。
🇷🇺俄罗斯烤馅饼Пирожок【万能面团】
【俄罗斯烤馅饼Пирожок】
      
💭我是Эмма奶奶的小迷妹加搬运工~
奶奶好可爱方子还超好用 ◕‿◕

💭 颜值味道兼备的小馅饼！超级惊艳！碾压了各个俄罗斯超市和小亭子！从此和小亭子say goodbye👋🏻👋🏻

💭 该面团可以包任何甜馅和咸馅。咸馅可以是打水少的包子、馅饼馅等；甜馅可以包果酱、奶渣等。俄罗斯常见的有土豆馅、猪肉馅、大头菜鸡蛋馅、奶酪馅等(￣O￣;)

💭国产万能肉馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102931372/
用料：
500克高筋面粉
325克水
6g盐
5g酵母粉
10g糖
25g植物油
做法：
备料
酵母、糖、盐加入面粉中，盐和酵母分开放；像面粉中缓缓倒入水；
稍揉成团后加入植物油。
揉至柔软光滑的面团。光滑即可，不用验证是否出膜。
放入发酵碗中盖保鲜膜发酵至3倍大。
（室温25度1.5小时左右）
发酵好的面团
案板撒少量干粉，取出面团放在案板上；
分剂子50一个
揉圆；
擀成圆饼
添馅；两边向中间合拢（像大饺子一样🥟）
捏实；
翻面，没褶的面朝上放在烤盘上（铺油纸）每两个中间间隔2cm以上；
摆好后盖湿布（或保鲜膜）
室温二次发酵15分钟；
二发结束后刷蛋黄液、撒黑芝麻

烤箱200度上下火20-25分钟，观察颜色至金棕色即可。
【三角形整形方法】
图是烤包子直接搬过来的
如图将馅放成三角形

分别将三角形边所对应的面像中间提，先把三角形圆心点捏合，再捏合其它所有缝隙~
翻面、接口朝下放在烤盘上~
小黄人马卡龙（转自cho's daily cook）
小黄人马卡龙，转自cho's daily cook。
视频链接：http://c-h5.youku.com/co_show/h5/id_POTUyMDkyMzY=#vid=XMTI5MTQ3NzYyOA==?favid=32
用料：
马卡龙部分：
65g糖粉
55g蛋清
55g细砂糖
70g杏仁粉
适量盐
黄色色素
装饰部分：
190g糖粉
1个蛋清
蓝、灰、黑色素
内馅部分：
两包冰淇淋粉
400mL牛奶
适量糖珠
做法：
做马卡龙需要的材料
装饰部分和内馅部分需要的材料
倒入两包冰淇淋粉
倒入400mL的牛奶
用打蛋器搅拌均匀
打发
倒入烤盘，冷冻2个小时
2个小时后取出，倒入糖珠，用刮刀搅拌均匀
用刮板抹平，冷冻2-3个小时
过筛70g的杏仁粉和65g糖粉
倒入蛋白55g，打发
55g细砂糖分三-四次进入到蛋白里
加入黄色素，搅拌均匀
加入杏仁粉和糖粉，用切拌和翻拌的方式搅拌均匀
直到可以流动。这个状态需要翻拌大概38次左右
在油布上挤出一个椭圆形
放的通风的地方凉1个小时，结皮
155度，12分钟
糖霜
挤出小黄人的脸，和衣服。完整的看视频
可爱
用圆形模具压一块冰淇淋
放的马卡龙上，放上另一片
完成！
～
切面
番茄土豆炖牛肉（牛腩）
最最最喜欢的牛肉做饭，汤汁浓郁，酸甜可口，能多吃一碗饭
用料：
适量牛肉
适量西红柿
1个洋葱
2个土豆
适量八角
适量桂皮
适量葱姜
适量香叶
适量香菜
做法：
半道拍图，不齐全，只能自行脑补啦，牛肉或者牛腩切小块过一下水，去血沫
牛肉（牛腩）加适量水，八角 桂皮 香叶  葱姜 酱油  切块的番茄，高压锅十分钟
土豆洋葱切好，倒入牛肉汤里一起炖
再加入剁成泥的番茄熬浓浓的汤汁
加盐
好吃到哭
沙茶双芋牛腩煲
很惹味，很下饭的一道家常秋冬大菜。
最后大火收稠的时候记得多留点汤汁，我敢肯定家人会抢光最后一滴来拌饭吃！
用料：
甜芋（甜番薯）
芋艿
牛腩
沙茶酱
白糖
老抽
料酒
食用油
葱
姜
做法：
牛腩洗净，切块，飞水；甜芋削皮切滚刀块；芋艿整只在水里煮5分钟后去皮，切滚刀块
锅中放少量油烧热后，下葱姜爆香，下牛腩翻炒片刻后，加料酒出香，加老抽，白糖
略微翻炒上色后，加适量水淹没牛腩，煮滚后转小火，焖煮1小时左右，加入沙茶酱搅匀
加芋艿，续煮20分钟；加甜芋，续煮10分钟；转大火收稠汤汁即可
西芹炒牛肉
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，
西芹也含有大量的维生素c，
热量又很少，不会使人吃了之后长胖。
所以这道菜味道鲜美，
我们家老小都喜爱。
用料：
100克左右牛里脊肉
1根西芹
适量盐
1勺生抽
2勺耗油
1勺黄酒
适量白糖
适量水淀粉
适量蒜
做法：
牛里脊肉切小片，再放姜丝、一勺耗油、一勺料酒、水淀粉腌制10分钟左右。
将西芹去掉老筋，斜刀切片备用。
起油锅，等油温9成左右将牛肉划散至变色起锅，用少许油加蒜快炒西芹，将肉片再次放入 ，加入少于盐糖生抽调味，勾芡，出锅。
比肉香的粉蒸藕
美味来自本草，健康源于素食
用料：
四至六节藕
一勺黄豆酱
适量十三香
几粒花椒碎
适量香油
一两把大米
适量红曲米粉
做法：
将藕浸泡在水中。
抓一两把大米，用水浸泡。
家里若有自酿食品酵素或环保酵素到一饮料瓶盖，去农残虫卵去污。
藕刨皮，口感更好。
从养生角度，留藕节；觉得糙嘴则切掉。
藕切丁块，个人建议拍烂后切丁块。
将藕丁块放入大碗，加黄豆酱、十三香、花椒碎腌制二十分钟左右。调料可根据个人口感风格自定。
浸泡后的大米用擀面杖或刀面或锅铲底碾碎，保持颗粒；也可以用料理机打碎。
腌制的藕丁块再拌如米碎、红曲米粉。
红曲米粉着色可增加食欲，有蒸肉肉的感觉。
装碗上锅蒸，蒸熟蒸烂，烂了藕香四溢。
花朵馒头
用料：
150克紫薯
400高筋面
3克酵母
适量水
做法：
紫薯洗净去皮切小块
蒸熟压成泥
放入高筯面、酵母、水揉成光滑面团用保鲜膜盖住发酵2倍大
高筯面、酵母、水揉成光滑面团用保鲜膜盖住发酵2倍大
取出面团排气擀平
用心形磨具压成心状中间花开
用干净的筷子把中间印一条纹路，再摆放成花朵形状
白面皮压个圆形放中间，上面放上压好的紫色小花
放入抹油的蒸锅中发酵15分钟，大火开中火蒸10分钟即可
装盘
最懒蛋糕做法
用料：
5个鸡蛋
4勺糖
若干面粉或发酵粉
做法：
将5只鸡蛋加上四勺糖（不加水）再加面粉或少量发酵粉，搅拌后直接倒进电饭锅里
按下煮饭直到电饭锅直接跳到保温后翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果
辣白菜炒五花肉
用料：
克辣白菜
克五花肉
个洋葱
勺料酒
生抽
做法：
五花肉切片更好看点，用料酒和生抽腌制二十分钟
腌制好的辣白菜，菜谱请参照我之前的自制辣白菜
准备葱姜
辣白菜切断
锅内放油，先放肉煸，出油之后再放入葱姜炒香
放入辣白菜和洋葱，洋葱可放可不放，可少放。
翻炒均匀即可出锅。
装盘。
红烧小黄鱼
用料：
2条小黄鱼
3根葱 
少许姜
少许糖
1头蒜
1勺老抽
3勺料酒
3勺生抽
做法：
将姜葱蒜，小葱节和料酒老抽，生抽放入小黄鱼入味。
放入锅中两面煎黄。

放入腌制小黄鱼的调料，加入少许糖，加入开水，大火1分钟，转中火至汤汁浓稠即可。
金平牛蒡
金平牛蒡是日本普通家庭和料理店常见的小菜；金平是人名，系江户时代某将军的儿子，据说他长得非常结实，力大无比；而牛蒡从中国引入日本，被认为是目前营养最为完整的根茎类蔬菜；牛蒡炒胡萝卜取金平之名，寓意吃了这道菜可以强健有力...

做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
用料：
100克牛蒡
30克胡萝卜
1/2根红辣椒
1勺香（麻）油
白砂糖2小勺、料理酒2小勺、酱油2小勺、盐少许调味料
做法：
牛蒡用小刀轻轻刮一下表皮洗净，切成5cm长的段，先切成薄片再切成细条；切好的牛蒡条立刻浸在加了白醋的水里，避免氧化变黑；
胡萝卜依牛蒡的长短同样切成细条；红辣椒剪成圈圈备用；将调味料事先准备好，用起来更方便；
炒锅加热后加入香（麻）油，倒入胡萝卜、牛蒡条翻炒至软（约2分钟），倒入调味料炒匀，略收干即可。
莜面蒸饺
这是妈妈的味道……
用料：
500g莜面
适量猪肉
一个白萝卜
一个胡萝卜
适量葱、姜、调料面
做法：
做萝卜馅。把白萝卜和胡萝卜擦成丝焯水，挤掉水分再剁成馅待用。
做馅。热锅凉油把肉馅炒到变色放入葱姜和调料面、盐，料酒炒香，把萝卜馅放入肉 馅中炒香即可。（也可适量的放入香菇、木耳等）
和面。把莜面和开水按1:1的比例用筷子搅拌起来，把面和好。（动作要快一些哟）
把莜面分成一样大小的剂子，用擀面杖擀成比饺子皮略厚的皮，把馅料包入（包的同时把水烧上）。
蒸莜面饺子。水开后上锅蒸6-7分钟即可。（千万时间不要长了）
杏仁露
豆浆机除了做豆浆之外的用途~
用料：
100g美国大杏仁（巴旦木）
水
糖
做法：
大杏仁泡水，去皮，大概泡半小时就行。
丢到豆浆机里~加水，开机，做豆浆的模式就行。
等豆浆机做好了，过滤倒杯子里，加糖~其实不加糖也挺好喝
喝。
清爽鸭三丁
用料：
鸭脯肉
黄瓜
芹菜
姜末
葱花
蒜末
生粉
红酒
做法：
炒锅放少许油烧热，下姜末炝锅，下鸭脯肉丁翻炒变色后，下葱花捞出装盘
在余油中下芹菜丁翻炒片刻，然后下黄瓜丁
蔬菜丁拌匀后把鸭脯肉丁放回锅中翻炒，加适量盐拌匀后，加蒜末起锅装盘即可
微波炉香蕉可可杯子蛋糕
b站上看来的方子。还有其他7种微波炉蛋糕。非常适合一个人想吃蛋糕的时候做。
用料：
半根香蕉
2tbsp花生酱
1tsp糖
半个鸡蛋
1.5tbsp无糖可可粉
做法：
香蕉碾成泥，加入花生酱。混合至顺滑。
加入糖，蛋。混合。
加入可可粉，混合均匀。
放入微波炉中加热。我用的是格兰仕微波炉，80%，热了2分钟。原方是1200w，1min左右。如果没好，就间歇热个15s。
剁椒蒸鸡
鸡鲜，剁椒鲜，蘑菇鲜。汤汁拌饭拌面都好吃。
用料：
半只三黄鸡
6朵蘑菇
4勺剁椒
做法：
鸡肉斩块洗净淋干，蘑菇洗净切片。
盘中蘑菇片垫底，摆上鸡块，再铺上剁椒。中火蒸25分钟即可。
取出，即可享用。
🥕胡萝卜粟米煲鸡🌽
简单快手入门级靓汤🌟
材料为一人份
请根据个人情况适当调整😉
用料：
半根胡萝卜
适量盐
1/4只鸡
半根玉米
6片姜
适量料酒
适量枸杞
做法：
鸡块洗净备用，玉米、胡萝卜切块，姜切片，锅烧开水备用
锅烧开水，下入料酒、姜片、鸡块焯水去腥
另起锅烧水，水开后下入焯水洗净的鸡块、玉米和胡萝卜后加入姜片驱寒，料酒提香，盖盖儿大火煮开后转小火继续焖煮30分钟
撒入一把枸杞和适量盐调味后即可出锅✅
肠仔芝士QQ包
好吃到词穷。
用料：
500克高筋面粉
90克糖
6克盐
50克鸡蛋
21克（普通酵母7克）新鲜酵母
30克奶粉
270克冰水
55克黄油
17根热狗肠
适量沙拉酱及马苏里拉奶酪、装饰干葱
做法：
面团所有材料（除油脂外），一起混合搅拌至扩展。 转慢速加入油脂搅拌均匀，转中速搅拌至黄油看不见即可。 基本发酵：温度33度，湿度75%，约2倍大小。 分割为60克/只，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟上下。
将面团搓成长条，再将长条搓成细长条，将热狗肠缠起，放置在烤箱盘。 
二次发酵：33度，湿度75%发酵约1.5倍左右，刷蛋液，撒上马苏里拉碎，挤上沙拉酱。烘焙温度：180/180 时间：15分钟左右，具体根据自家烤箱灵活酌定。
东北汆白肉
汆白肉－－东北人最喜爱的一道菜！过去，在东北人家里必不可少的两样东西，一个是酸菜缸，一个是压酸菜的大石头！现在城市里已经很少见到酸菜缸的身影了，但是在农村还是很普遍。秋末冬初，屯秋菜，腌酸菜，家家户户忙的不亦乐乎！
用料：
一团儿东北酸菜
两块带皮下五花
2段大葱
3片姜
2瓣八角
适量盐
适量鸡粉
2羹匙料酒
做法：
锅中加适量冷水，一羹匙料酒，把五花肉放入锅中焯水，看到锅中出现浮沫，再煮一分钟，捞出洗干净备用。一定要冷水下锅这样可以去除肉中的血水，这也决定了酸菜汤是否鲜香。
另起砂锅，将焯好的五花肉，大葱，姜片，八角，一羹匙料酒放入砂锅中盖上盖子，大火烧开，小火煮半个小时。
半小时后汤已经呈现淡淡的奶白色。
自己手工切的东北酸菜！超正！超市里有卖成袋的，但是切的好粗，味道我不做评价😓还是自己家里腌的酸菜好吃😋
这时将酸菜放入砂锅中和五花肉同煮，盖上盖子大火烧开，小火继续煮半个小时。
半小时后的样子。
将五花肉捞出，晾凉。
一块先切成薄片。
将切成薄片的五花肉放入砂锅中，放入盐和鸡粉，盖上盖子继续煮半个小时。
半小时后，将煮好的酸菜五花肉盛入一个干锅中，把另一块五花肉切成均匀的薄片，摆放在干锅上“如图”，亲们也可自由发挥😄
再配上蒜酱😄
上桌点🔥，吃的时候锅中始终是沸腾的，让五花肉的油脂继续融入酸菜和汤中。
五花肉蘸上蒜酱，肥而不腻🤤太美味了，再配一碗大米饭，好吃的不要不要的😋😋😋
酸菜汤的味道更是鲜美，酸菜汤泡大米饭，相信东北的大爷大妈，叔叔阿姨，兄弟姐妹，小朋友们记得这熟悉的味道吧！😄😄😄
莴笋片炒腊肉
用料：
莴笋
腊肉
蒜苗
指天椒
粗辣粉
做法：
准备好食材，腊肉切片过水煮，煮好肥瘦分出来用碗，指天椒切丝，蒜苗切断状，莴笋切片
先下肥肉炸一会儿放瘦肉炸
放指天椒，莴笋，盐，粗辣粉炒
炒熟放蒜苗，鸡精，生抽，香喷喷的莴笋腊肉好咯🍚🍺
香葱苏打饼干
用料：
250g面粉
50g黄油
各2g盐,小苏打，鸡精
60g葱
做法：
牛奶，酵母混合均匀
面粉，盐，鸡精，小苏打混合
融化黄油
将以上三步所有混合揉成面团，之后加切好的小葱
醒30分钟后，擀薄，切成长方形
170度，烤10分钟
成品
快速营养绿豆汤
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，它具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的清热之力在于皮，煮绿豆汤的时候不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。就可以达到很好的清热功效。绿豆的解毒之功在内，为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果比较差，但是清热解毒的作用是很强的。
        这里介绍的是快速的的清热绿豆汤，绿豆煮超过十五分钟左右是碧绿色，绿豆的清热功效还在，煮越久功效越淡，煮到褐色浓稠那种已经完全没有绿豆的功效了…
用料：
随意绿豆
适量清水
适量红糖
做法：
绿豆洗干净之后装入容器，放入冰箱冰冻一个晚上以上，要煮的时候再拿出来。
煮绿豆汤最好用砂锅，砂锅加水，水可多一些～
水烧开后，加入冷冻过的绿豆，盖上盖大火煮开后小火煮二十分钟
加入适量红糖，红糖溶化关火盖盖焖，等到要吃的时候再打开～
浓香到骨子里的爆煎鲫鱼
用料：
鲫鱼
做法：
浓香到骨子里的爆煎鲫鱼


小小鲫鱼拿金奖，能在众多精品菜种脱颖而出，到底藏着什么奥秘呢？浓香入骨，表皮酥脆，鲫鱼包馅？一点难度都没有，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先挑选鲫鱼，表皮发黑，表层细长，这样的鲫鱼肉质比较紧，口感好，把鱼洗净，接下来腌制，将葱姜切末，要多放葱姜，把花椒和葱姜末拌匀，一条鲫鱼三克花椒，加入少许小茴香，三条鲫鱼放两勺盐，五小勺香油，五勺料酒，搅拌均匀，静置1-2分钟。


接下来把鲫鱼打花刀，在背部拉6-7刀，斜刀深切，接下来把料填到鱼肚子里，
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鱼身用料揉搓，把料抹匀，腌制4个小时，如果着急可以把料增加三分之一，腌制15分钟就可以了。
接下来往锅里倒入油，加热到八九成热，将鱼均匀的扑上一层鱼玉米面粉，口感好，增加香味，下入鱼，顺时针轻晃锅，50秒钟翻一次，翻四次就可以捞出，如此诱人的外表，再配上香味十足的口味，您还等什么！
6寸戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
60克细砂糖
5克玉米淀粉
35克玉米油
40克牛奶
做法：
准备好所有材料，蛋白和蛋黄分离
蛋黄中加入玉米油，牛奶，用手挡打蛋器打散
蛋黄液中筛入50克低筋面粉
用手动打蛋器搅成这样流动的面糊，不要搅拌过度起面筋
蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器，有低挡到高档打蛋白，最后一次加糖将5克玉米淀粉一起加入，打发到牙签插入不倒
蛋黄液中加入蛋白，用翻拌手法搅拌均匀
搅拌均匀的蛋黄液倒入蛋白液中用翻拌手法搅拌均匀
翻拌搅拌手法
搅拌好的蛋糊是这样的
装入6寸戚风蛋糕模具中
烤箱提前预热上下火160度10分钟，送入烤箱烤35-40分钟
6寸戚风蛋糕完成
凉拌白玉菇
我不会做菜，只是给自己留个纪念😃😃
用料：
白玉菇
枸杞
做法：
白玉菇洗好，水开入锅煮3分钟左右，枸杞晚一点放，
捞出过冷水，控干水分，蒜末多放些
少许盐，糖，黑胡椒，鸡精，醋，糖，剁椒汁，凉拌汁，葱花，最后用热油浇一下，
也可以用芝麻香油
夏天到了凉拌菜比较喜欢吃😃😃😃😃
中秋月饼不用买，白皮酥做起来（豌豆馅）
过几日就是中秋节了，异国的月饼虽贵但不适口，总是觉得还是家乡的味道最美😊独在异乡为异客，幸有老公微信陪，今日做得白皮酥，遥寄相思念爱人。
用料：
水油皮：
面粉500克
白糖60克
猪油100克
热水（60℃左右）300克
油酥：
250克熟面
130克猪油
豌豆蓉：适量
做法：
白糖和猪油用热水化开后和成偏软的面团
猪油和熟面和成油酥
油酥和水油皮各均匀分等份
一对一包好
擀成牛舌状，从一边向里卷起再擀，再卷重复3-4边
逐个完成盖上保鲜膜
脱皮豌豆泡水2小时，冷水上锅大火烧开蒸30分钟，擀成粉，起锅放底油倒入豌豆粉翻炒出水份加适量白糖翻炒至白糖融化出锅晾凉
攥成大小均匀的豆蓉团备用
饼坯用手掌压成中间厚的圆饼
包紧馅收好口
收口向上用手掌压扁圆
烤箱220℃中层烤25分钟翻面再烤10分钟
切开看好多层
一碰就掉渣
补图
鱼腥草猪肚汤
功效：
鱼腥草味辛，性寒凉，具有清热解毒、消痈、
利尿除湿的功效。而绿豆味甘，性寒，有清热
解毒，消暑功效。猪肚为猪的胃，味甘，微
温，具有补虚损、健脾胃的功效。所以此汤具
有清热解毒、消暑利尿，健脾胃的功效，此汤
一般人群都可饮用，尤其适用于中暑、急性肠
炎、尿道炎、湿疹、痤疮患者，以及症见发
热、咳嗽咯黄痰、口干口渴、咽痛、便秘等。
用料：
500克猪肚
100克绿豆
60克鱼腥草
15克姜
10克葱
适量盐
做法：
将已阴干鱼腥草浸泡30分钟，洗净，去老
根；绿豆淘洗干净；猪肚洗净，切块；姜切
片，葱切段。把鱼腥草、猪肚、绿豆放入炖锅
内，加水1000毫升。把炖锅置于武火上烧
沸，再用文火煮1小时，加入姜、葱、盐，再
煮10分钟即成。
8月龄以上宝宝辅食-天天吃都不腻的自制颗粒面/小米面疙瘩
用料：
20克小米
适量面粉
做法：
小米清洗干净，锅内加水煮，开锅后再用中小火煮5分钟。不要煮烂了。
煮好后，筛网控水。放凉。
取一个保鲜袋，装进面粉，多一些没关系。然后将小米分次加进去。用手拧紧保鲜袋口，晃动保鲜袋使面粉把小米一粒一粒包裹住。
面粉不够可以加一些，防止小米结团。
第3.4个步骤，也可以用一个大点的盘，放上面粉，将小米分次加进去，如图用手晃动使面粉包裹住小米。
面粉包裹均匀以后，放在筛网上将多余的面粉过筛出来。
粒粒分明最好的。
做好后就可以直接加各种蔬菜肉类海鲜高汤等煮了。
煮熟的颗粒面滑溜溜，口感很赞。
吃不完的，稍微晾一下，分装进食品袋，一次量装一袋，放冰箱冷冻。
懒人泡椒鹌鹑蛋
太简单了，适合懒人！

经常买这种小零食，还是自己做没有添加剂放心
用料：
适量鹌鹑蛋
片姜
根葱
粒花椒
个八角
做法：
跟煮茶蛋一样，葱姜蒜花椒大料桂皮煮十几分钟，别加盐啊～因为泡椒很咸
剥壳泡进泡椒里，加一两勺白糖，因为泡椒又辣又咸，加糖提鲜，泡几个小时，追剧小零食有啦
螃蟹白菜煮面条
福州有一道名菜叫“蟹白汤”，就是螃蟹和白菜一起炖出来的，无比鲜美。今天这道煮面是在蟹白汤的基础上，增加了点胡萝卜香菇和面条，好吃极了~秋天真不愧是吃海鲜的好季节(ˇˍˇ） ～
用料：
鲜面条
2只梭子蟹
白菜
1只胡萝卜
6朵鲜香菇
5片姜片
2个蒜头
料酒，盐，糖，味精
做法：
螃蟹让卖家杀好，回家剁成小块备用。白菜切块，菜梗和叶子分开。胡萝卜和鲜香菇切条。蒜头切片。
锅里放油，放蒜片爆香，倒入胡萝卜和鲜香菇翻炒1分钟，倒入白菜梗再炒1分钟，加入2碗清水，煮沸。
倒入螃蟹，姜片，中火煮5分钟后，倒入鲜面条和白菜叶，加少许料酒，盐，糖，味精调味，再煮3-5分钟，面条熟了即可
四川辣椒酱
辣椒酱，四川家家户户都有、都爱，自己做的辣椒酱口感、卫生都完胜超市买的。
N年前在超市买过一瓶名气很大的辣椒酱，真的赶自己做的差远了，让我这个无辣不欢的人好一阵嫌弃，从此再不在超市买了，最爱吃的还是妈妈做的辣椒酱。
用料：
10斤红辣椒（二荆条、朝天椒）
1.5斤老姜末
1.5斤大蒜末
200克花椒粒
800克泡菜盐
1小碗白酒（最好55度以上）
1-2斤食用油
做法：
新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱（也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。。。）。
老姜末、大蒜末、花椒粒、盐、白酒、食用油放进辣椒酱里混合均匀，室温放1-2天排除内部空气，然后装进坛子里腌制（表面要用食用油全部淹没），坛沿不能干水，此酱可保存好几年都不会坏（具体几年没试过，我家现在吃的大概有三四年了）。

1个月后即可食用，3-4个月无明显生味后口感更好。

每次取适量，用食用油熬制后备用，凉拌、炒菜均可。
这是新做的剁椒酱，过两天装坛。
除了瓦罐坛子，也可用这种玻璃罐装哟。
吐司诱惑
成就感来自于吐司是多添加了20克全麦面包粉和蔓越莓的自制、无添加、健康产品，哈哈哈！
用料：
一厚片隔夜吐司
1个鸡蛋
150ml左右牛奶
适量白砂糖
20克黄油
适量枫糖
适量糖粉
若干各类水果
做法：
这是刚刚出炉热腾腾的可以拉丝的吐司
1、待吐司凉透切厚片
2、打散鸡蛋加入牛奶调和，加入适量白砂糖后继续打散，最后用滤网过筛更好
3、将厚片吐司完全浸入鸡蛋牛奶液体中，放冰箱保存大约6小时左右，时间可灵活掌握，以吐司完全吸收蛋液为最佳
4、平底锅入黄油加热，待黄油融化将已经吸透蛋液的吐司两面煎至金黄捞出备用
5、各类水果切片围边，发挥各自想象，怎么好看怎么来，撒上糖粉、浇上枫糖，立马趁热开吃
广式萝卜（菜头）角
每年的冬至，家里总会做上菜头角，虽然材料很简单，但每吃上一口，心里都会念到：是家的味道，简单却美味。
用料：
1根萝卜
适量盐
500克粘米粉
1000克糯米粉                                    
适量白开水
200克瘦肉
适量生抽
适量蚝油
适量玉米淀粉
适量花生油
4朵干香菇
3小节广式腊肠
适量虾米
适量葱
适量芹菜
10克姜末
适量糖
适量胡椒粉
适量五香粉
做法：
用开水泡发干香菇，用开水烫一下腊肠，用温水稍泡软虾米。都准备好以后，将干香菇、腊肠、虾米切成小粒。
将萝卜去皮，切成丝，加入适量的盐（大概10-15克，没称）拌匀，大概腌半小时，腌至萝卜丝变软带点韧性即可。接着，用手挤干水份（挤出来的水我没要，也可以保留，再炒馅料的时候加入）。挤干水份后可以尝一下咸淡，咸了就过水再挤干，淡了就在炒馅的时候适当加盐。
将瘦肉剁成肉末，加入适量盐、生粉、花生油、生抽、蚝油拌匀。
切好姜末，葱白部分切成小段。
将芹菜和剩下的葱段切成小段。
先下适量花生油，加入腊肠、干香菇、虾米炒香（中火）后盛出备用；
接着，再加入适量花生油，烧热后加入姜末和葱白炒香，加入腌好的瘦肉炒熟（中火）；
然后，加入炒好的腊肠、干香菇、虾米，稍微翻炒均匀（中火）；
最后，加入腌好的萝卜大火翻炒大概2分钟，加入适量盐（够咸可以不加）、糖、五香粉、胡椒粉，调味完成以后关火，加入芹菜和葱拌匀，盛出备用。

将粘米粉和糯米粉搅匀，少量多次加入白开水，用筷子或者擀面杖搅成棉絮状，感觉可以揉成团以后用手揉（根据状态适量加白开水），揉至“三光”即可：手光、面团光、盆子光，分剂时不松散。
根据自己喜欢的大小分剂，不用擀面，直接用手做了窝窝或者像包饺子一样将面皮压扁包入馅料即可。
水开以后上锅蒸10分钟左右就可以开吃了。
超级香滴东北酱香大骨
今儿咱也豪橫一回😎，做一道东北创新的猪猪酱香大骨！！！
用料：
2.5千克猪大骨
2块桂皮
3个八角
2片香叶
3个干辣椒
2个肉蔻
3片干山楂片
5段葱段
5片姜片
适量冰糖
适量料酒
3勺酱油
1勺老抽
3勺豆瓣酱
1勺郫县豆瓣酱
1块豆腐卤
做法：
猪大骨提前用清水浸泡2小时（泡出血水，中途换水清洗2-3遍）
准备葱段，姜，大料，干辣椒，香叶，干山楂片，肉蔻
清洗干净的大骨头，凉水下锅
大火（一定要用大火）把大骨头煮出血沫（因大骨提前泡了2小时，清洗了3遍，所以水还是比较干净的🤓）
把大骨头捞出用自来水清洗干净
起锅烧油下入葱段，姜片爆香后，放豆瓣酱3勺，郫县豆瓣酱1勺
把酱炒出酱香味至粘稠
锅里倒入开水，把各种料一起放入锅中（记得放冰糖几粒，王致和豆腐卤一块，一般人我不告诉他🤓，酱出来的大骨头味道更美呦！）
把焯过水的大骨头倒入高压锅里，（高压锅比较省时，且容易把肉搞熟搞烂）
高压了20分钟的样子，汤汁浓郁（如果汤足够，可以再多压5分钟，肉更软，烂，香）
装盘上菜，香喷喷的，超级美味的酱大骨就可以享用了🤓
粽子·甜咸汇总（9种内馅6种包法）·箬芒叶
点开图片看全图大图。
前面是包法
后面是配方
ps:我自己觉得一些包法有点复杂。另外一个教程冬叶塔粽更适合新手一点😁，我自己第一次包就成功了。
http://www.xiachufang.com/recipe/103003577/
用料：
1000克糯米
50片粽叶
500克五花肉
五香粉（其他香料）
绿豆
盐
姜
生抽
做法：
点击上方图片看大图
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以下是配方
白粽
肉粽
八宝
桂花枣
碱水粽 一斤米 配比2-3普通勺子使用碱
五花肉咸蛋
鸡丝炒米粉
用料：
两人份米粉
半块鸡胸肉
半个包菜
一根胡萝卜
两朵香菇
一勺米酒
三勺生抽
一勺淀粉
一小勺白胡椒粉
一勺芝麻油
三小勺盐
做法：
蔬菜洗净切丝备用。
米粉用净水泡软备用。（我用的泰国米粉，大概二十分钟就泡好）
鸡肉切丝放生抽一勺，白胡椒粉一小勺，米酒一勺，淀粉一勺搅拌均匀腌制备用。
起锅大火热三大勺油，油热后放入姜丝爆香，倒入鸡丝滑散，待鸡肉变白后盛出备用。
鸡丝盛出后锅内还剩下少许底油，放入胡萝卜香菇丝翻炒出香味。
下包菜丝，加一勺生抽，翻炒。
加入沥干水分的米粉，再加一勺生抽，盐三小勺，翻炒均匀。
加入鸡丝。
继续翻炒均匀至收干水分，下一勺香油搅拌均匀即可出锅。
卡仕达奶油酱
因为做北海道戚风，试了好几个版本的卡仕达酱，君之大神的方子蛋黄太少，总是结块，害的我每次还得过筛，太麻烦了，今天自己研究了个方子，感觉效果不错，赶紧记下来，也供大家参考！
用料：
3个鸡蛋黄
240ml牛奶
50g糖
20g玉米淀粉
100g淡奶油
做法：
把糖全部加到鸡蛋黄里，用电动打蛋器打到发白膨大，这一步一定要打好，不能省略。
把过筛好的玉米淀粉倒进打发好的蛋黄里，用电动打蛋器搅打均匀，倒进去后先搅一搅，要不粉类会飞起来。
把牛奶放到锅里，大火烧开后，倒四分之一进蛋黄糊里，用电动打蛋器搅拌，这步一定要快，之后再把蛋黄糊倒进剩余的牛奶里，继续用电动打蛋器搅拌，这时候可能会有很多泡沫，也没有关系，加热后就好了。
把搅拌好的牛奶糊放进锅里开小火，一定要不停的搅拌，我就用手动打蛋器，慢慢的泡沫就没有了，液体变得越来越粘稠，关火，把牛奶锅放进凉水里继续搅拌两分钟。
把淡奶油加十克糖，打到刚有花纹的状态，加到刚才的蛋黄牛奶糊里，搅拌均匀，放进冰箱冷藏，就ok了，又简单又方便，还没有颗粒，味道也很不错，今天用这个馅做了酥皮泡芙，自己感觉棒棒哒！
素菜包子【韭菜鸡蛋虾皮包】含发面详细做法
素菜包子【韭菜鸡蛋虾皮馅】

时间与速度
面粉与酵母

两个小时三十个包子
食材用量可自行调节

面团发酵的那一个小时去做馅料（节省时间）
用封口袋装好放冰箱可以吃个把星期
用料：
馅料：
1斤韭菜
5个鸡蛋
1把虾皮
2根葱
1勺蚝油
少许食用油
1勺五香粉
1勺盐
包子皮：
1000克面粉
10克酵母
550克温水
1勺糖
1碗干面粉（后续做包子防粘用）
几十张油纸
做法：
馅料：洗干净的韭菜与葱沥干切碎，加入食用油锁水。
鸡蛋打散下锅炒碎后另盛一个盆，加入虾皮，五香粉，蚝油，盐，拌匀摊凉（热的鸡蛋碎和盐不要直接放进韭菜里，会使韭菜出水）
包子皮：550g温水里放入10g酵母，和一勺糖化开，然后分次少量的倒入1000g面粉里，用筷子扒拉成絮状，用手揉成面团（这一步做不光滑也没关系），盖子发酵1小时（广州的天气已经不需要放温水里发酵了）
一个小时后发酵成两倍大的蜂窝状就可以了。
撒干面粉揉面团排气，发酵后的面团很好揉，十分钟左右就光滑了（这一步忘记拍了用以前的图）
搓长条，切剂子。
用擀面杖擀成中间厚边薄的圆形包子皮。
可以开始包了，把韭菜和鸡蛋全部混合。
捏褶子（也是旧图）
放在油纸上风干一下，蒸出来花边会明显一点（我赶时间，没风干蒸出来褶子不太明显）。
然后蒸锅放冷水，不开火，包子放进去二次发酵十分钟，明显变大之后开大火，水开继续蒸十分钟，关火后不要开盖子，焖十分钟后再开盖（防回缩）。
得到三十个包子
吃两个维持生命体征，真香。
姜母鸭
用料：
3勺生抽
2勺老抽
半只鸭肉
5大块姜
5克盐
3勺料酒
2小块冰糖
做法：
锅内水烧开后 鸭肉焯水 焯水后捞出冷水将浮末冲洗干净后放至一旁滴水待用
姜切片 锅内下油 将姜片煎至金黄
捞出姜片锅内留油  用厨房纸巾将鸭肉水分吸干 然后放入鸭肉煸炒 炒至鸭肉出油 微微金黄后放入生抽老抽料酒 冰糖 继续翻炒至上色均匀 然后放入开水 没过鸭肉三分之二 大火烧开 转移至高压锅 小火 压18分钟
高压锅压好后倒出至砂锅或者炒锅 大火收汁 大功告成了