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秒杀肯德基的炸鸡翅
六一儿童节到了，女儿的愿望就是让我给她做好吃的，那就做一道炸鸡翅和炸鸡腿吧，绝对秒杀肯德基和麦当劳
用料：
6个鸡翅
2个鸡蛋
1个柠檬
大汤匙1勺面粉
大汤勺1勺淀粉
1小勺白胡椒
一点点盐
一小勺糖
1勺料酒
2勺生抽
大汤匙2勺左右面包糠
3瓣蒜
3-5片生姜
做法：
1、第一步处理鸡翅膀：鸡翅膀洗净，用刀在每个鸡翅上正反面各划3刀。烧开水鸡翅膀放进去煮大概5-6分钟（这样为了去血水和容易熟）。在捞出冷水冲，冲洗干净沥干水分后放入盘中，放入适量的糖（不喜欢糖的也可不放，按自己喜欢即可，我家做菜都会放糖，习惯了）一点点盐，1勺料酒，2勺生抽，几片大蒜和生姜，撒入一点白胡椒粉，最关键的一步是一定挤一个柠檬的汁在里面，这是灵魂。然后搅拌均匀。放置1-2小时。注意：每半小时记得搅拌一下，让汤汁充分吸收到鸡翅膀里面
2、在腌制等待中，准备好料，分别是：2个鸡蛋打成蛋液，1汤勺（注意是乘汤的大汤勺）面粉和1汤勺淀粉。按1比1比例混匀在一个盘子里。在另外一个盘子撒入2汤勺面包糠左右的量
3、混匀腌料：顺序一定要正确，一个一个鸡翅膀来操作，先把鸡翅膀放入面淀粉里面滚一圈，在放入蛋液滚一圈，再放入面包糠滚一圈。一定滚均匀了
锅中放入油，我倒的比较多的油，等油温7-8成热的时候一定把火关小，拿捏不准的就关最小（这步很关键，火一点要小）然后放入鸡翅膀，我因为油放的比较多，6个翅膀一起下锅了，期间大概30秒左右翻一次，炸大概5-6分钟等鸡翅膀变成金黄色就可以捞出了
怕油的就在盘里放入吸油纸，再放入鸡翅膀
味道超级赞，我女儿说比外面的好吃多了
料多了就在炸了3个鸡腿，方法一样多炸5分钟左右就可以了，同样非常好吃😋
鸡腿出锅
清炖黑乌鲤
黑乌鲤简称黑鱼，营养价值高，适合老年人和幼儿食用。清炖可以保持食材原有的鲜味。
用料：
1条黑乌鲤
两根葱
10片姜
3颗花椒
半杯牛奶
根据个人口味添加食盐
做法：
磨刀，刀快切鱼才能游刃有余。
里外清洗干净。
去头开始切。
可切段，可片片，根据自己刀工决定。
倒些料酒稍微腌制一下。
准备就绪
锅里放油小火，煎制鱼微黄加入葱段姜片。
加入葱姜
加入料酒
加水后，转入煲汤砂锅，大火烧开小火慢炖，汤呈白色时加入牛奶和盐，再小火炖5分钟出锅。汤里加入葱花香菜。大功告成。
出锅
完成
酸奶奶酪/芝士电饭锅蛋糕
前一天首次尝试做近期网红电饭锅蛋糕，成功了！！然后发现家里还有堆积的食材………
这次用的是 超市买了健康的无糖希腊酸奶（但是动力喝第二盒），冰箱里放了不知多久的Garlic&herb奶酪（亲戚手信）
而且疫情原因：低筋面粉断货了🙄我只能买到普通面粉
用料：
4个鸡蛋
7汤匙普通面粉
3汤匙生粉/玉米淀粉
3勺橄榄油
约70克蒜蓉香草奶酪
180克希腊酸奶
35克糖
7-8滴柠檬
一丢丢盐
做法：
把奶酪解冻放进❗️无水无油的碗❗️搅拌成泥狀无颗粒
然后➕倒入酸奶搅拌均匀➕蛋黄➕10克糖左右
【蛋黄蛋白分离哦！】
➕橄榄油3勺 搅拌
➕分别放入6～7勺普通面粉&3勺生粉/玉米淀粉  
🔈用Z字形手法搅拌均匀到糊糊无颗粒
🔈个人感觉用蛋抽搅拌比用硅胶刮刀更方便快捷
❗️这时可以预热电饭锅❗️
蛋清挤一挤柠檬汁去腥，加一丢丢盐，把蛋清打成鱼眼泡（大家的称呼）
➡️加10克糖，再打蛋清细腻一些
➡️加10克糖，继续打成很细腻触感
可以继续分次加入糖，直到蛋清出现尖尖，碗倒扣都不怕那种状态
（我用的电动打蛋器，很快搞好）

拿硅胶刮刀，舀一大勺（约蛋白打成品的三分之一）放入蛋黄湖，用平时炒菜的手法“翻炒”，是翻炒手法哦，不是打圈圈！🔽
把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白碗里面，继续“翻炒”➡️➡️直到出现上图的状态
（下锅前，你有👆上图状态的蛋糕糊，代表你已经成功一大半了😍）

把蛋糕糊倒入涂好薄薄一层油的锅内，盖好锅盖，我用的是普通米饭档，焖煮约35～40分钟，煮好后我又焖了它5分钟左右就拿出来了。 
（👆上图是煮好开锅那会拍的，白白嫩嫩的小可爱）
用碟子盖住锅顶，翻转➡️蛋糕就自动脱模在碟子上了，不用油纸比较好，第一次用了油纸，影响视觉，没那么光滑。

切出来，蓬松得不得了，趁热咬一口，妈耶是重乳酪的味道还带一些garlic&herb的香气，很适合乳酪/芝士重度患者～好吃！
我用的是类似这款，淘宝上没有同款宝贝，但是各位可以参考一下～
水果酸奶香蕉船
炎热的夏天来啦，水果越来越多，甜蜜的水果和酸奶搭配在一起，简直不能更完美，来制作一款简单，营养又美味的酸奶香蕉船吧！
用料：
1根香蕉
适量草莓
适量蓝莓
1个猕猴桃
适量菠萝
适量圣女果
适量酸奶
做法：
准备材料，水果洗净空干水分（着急可以擦干水分），猕猴桃去皮，切成小块，香蕉去皮对半切开（香蕉忘记入镜了）
摆放水果，按自己喜欢的方式随意摆放
水果摆好以后，浇上酸奶！
完成！
健康罗宋包
上世纪形如肥胖纺梭的罗松包流行于外滩。
那时大批俄罗斯侨民给上海带来了罗宋汤，
也带来了他们最挚爱的罗宋包。
在经济匮乏的时期，
这款充溢黄油香气，
又十分果腹的耐储存面包属于奢侈品。
一个罗宋包需要花费二两粮票外加0.13元。
然而这款大热的面包却在1980年后销声匿迹。
2020年疫情爆发后，
俄罗斯对我国的硬核捐赠引发热议，
这款低糖菠菜罗宋包也重新回归大众餐桌，
面包体在黄油的作用下散发醇厚香味。
加入菠菜汁、减少糖类添加更为健康。
奶酪的加入提供了钙质与超多营养。
如果想得到一整个上午的活力，
这绝对是最硬核的代餐。
全方位给予人体各类营养素，
这款“战疫面包”占据民族餐桌指日可待！
用料：
甜面团老面
500g高筋面粉
50g黄油
6g食盐
100g砂糖
5g高糖酵母
50g鸡蛋
12g奶粉
290g水
菠菜罗宋面团
175g高筋面粉
37g全麦粉
38g黑麦粉
25g砂糖：
3g食盐
2g酵母
25g全蛋
5g奶粉
22g黄油
75g菠菜汁
250g甜面团老面
菠菜汁
100g新鲜菠菜
30g水
菠菜奶油
10g菠菜汁
25g黄油
2g食盐
内馅及表面装饰
138g马苏里拉芝士碎
量黄油
做法：
将除去黄油外的全部原料倒入搅拌机中搅拌至9成筋
加入黄油搅拌至完全扩展。面团最佳温度27~29度，室温发酵30分钟放入冷藏隔夜使用。
菠菜与水放入料理机中搅成沫状。
将黄油在内的所有原料倒入搅拌缸
搅拌缸搅拌至表面微微光滑（6~7成面筋）
将面团取出用开酥机反复擀压折叠至9成筋左右。（面团前期无需发酵，面团温度控制在22~24度即可）
分割面团至110g/个。揉圆搓成水滴状，松弛5~10分钟。
松弛完成后，将面团擀开成三角形，宽9cm、长42cm
将面团反转至光面朝下，铺入20g伊利马苏里拉芝士碎后卷起
在烤盘分别挤上5g牧恩黄油，将面团放在黄油上进行最后发酵：温度28度，湿度75，发酵85分钟。（底部的黄油在烘烤过程中使面团一直处于煎炸状态，此做法可使面包底部口感更酥脆，香味独特）
发酵完成的面团在表面划口放入3g的马苏里拉芝士碎。（面团划口务必深一些：1.5cm~2cm，这样才有足够的涨裂感）
放入烤炉，上火170度，下火170度烘烤7分钟。取出，表面刷黄油继续烘烤5分钟。
再次取出，刷适量的牧恩黄油，继续烘烤3分钟。
拿出再次刷上黄油后，继续烘烤3分钟后即可。（烘烤过程刷3~4次黄油会让黄油的独特香气慢慢渗入面包内，提升整体风味）
最后在裂口处挤上适量的菠菜奶油，用刷子刷匀即可。
成品
成品
成品
无花果全麦饼干速发面包
用料：
1又1/3杯（315ml）打成粉末的全麦消化饼干
3/4杯（177ml）面粉
1又1/4茶匙（6.2ml）泡打粉
适量盐
3/4杯（177ml）砂糖
113g室温软化的黄油
2个鸡蛋
1又1/2茶匙（7.5ml）香草精
3/4杯（177ml）牛奶
1杯（237ml）剁碎的无花果干
1/3杯（79ml）浅色红糖
2又1/2大勺（37ml）刚从冰箱拿出来直接切丁的黄油
做法：
预热烤箱到175度，往一个23cm X 13cm的吐司模具中铺上烤盘纸，两侧顶上多留一截。然后往烤盘纸上喷一层油。
取两个碗。第一个碗中倒入全麦消化饼干末、面粉、泡打粉、半茶匙盐搅打均匀。
第二个碗中倒入室温软化的黄油、砂糖，电动打蛋器打发到颜色变浅、体积膨大，然后倒入鸡蛋和香草精搅打顺滑，再倒入牛奶搅打顺滑。
将第一个碗中的混合物倒入第二个碗中搅打顺滑，再倒入剁碎的无花果干大致拌匀，倒入吐司模具中。1/3杯全麦消化饼干末、浅色红糖、黄油丁、一小撮盐搓成均匀的粗末，撒在面糊表面。
送进烤箱烤55到65分钟，快到时间时往最厚的部位插一根签子，拔出来是干净的就出炉。晾1小时后拎着多留的烤盘纸脱模，放架子上彻底放凉。
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中粉吐司面包
参考了几个方子，自己修改了一下，用中粉做的面包味道也不错，材料方便，操作简单，一次发酵，而且也可以有少许拉丝。
植物油最好用没有味道的，想要面包拉丝需要揉出手套膜，不要求的话揉至不太成型的膜就可以了。
材料和过程比较简单，方法如下:
用料：
230克普通面粉
3克酵母
120克牛奶(温热至40℃左右)
1个鸡蛋
30克糖
25g油
2g盐
适量果干，坚果等
做法：
按顺序混合原料:面粉+酵母，搅拌均匀，加入温热的牛奶，搅拌几下，再加入鸡蛋、糖，搅拌，最后加入油、盐，混合成团
倒在光滑的面板上（最好不要用木板，很粘），反复搓揉，揉至不太成型的膜（不拉丝），或者手套膜（有拉丝）
将面团分成三等份，用擀面杖擀成椭圆形
随意加入想吃的芝麻果干坚果等，从一头卷起
将卷起的面团再次擀开，加入果干，第二次卷起
第三次擀开，卷起后整形，面团放入模具
用烤箱发酵功能(温室高可室温发酵)，将面团发至模具八九分满
烤箱预热160度，25分钟，温度时间可根据自家烤箱的脾气自行调节，注意观察，上色后可加盖锡纸防止烤焦
薇式手抓饭
中餐厅第二季
用料：
适量大米
1根胡萝卜
少许羊肉
半个洋葱
适量羊排
少许葡萄干
看视频大蒜
少许盐
看视频油
少许克松子
做法：
热油下羊排
翻炒后加水炖至全熟，然后下洋葱，大蒜。胡萝卜翻炒五分钟。放入泡好的大米
关小火慢炖35分钟。
时间到了放入盐，葡萄干，松子，翻炒出锅。
鲜虾豆腐锅
低热量的简便锅子，在冬天一个人吃最为完美，蛋白质与蛋白质的结合是减肥的理想选择。
用料：
十个左右北极虾
半个或几片西葫
适量紫菜
一小盒内酯豆腐
适量香菜
适量柴鱼素
适量大约两克海岩
做法：
锅子放水八分～放入虾和切片西葫，紫菜。水开用小勺将豆腐放入锅中。在放入柴鱼素
在开锅撒香菜上海盐关火～享受这美味锅子
琥珀核桃
用料：
核桃
做法：
核桃仁500g、水100g、冰糖150g、白芝麻适量
核桃仁加水煮熟沥干备用，或用预热好的烤箱150度中层烤15分钟
冰糖➕水小火煎至冰糖融化冒小泡颜色变深
➕核桃仁小火轻轻搅拌使核桃仁均匀裹上糖浆，慢慢熬至糖汁收干
趁热➕芝麻混匀
倒在盘里摊开晾干
熬糖浆锅中加水煮开即可洗净
琥珀核桃
快手烤虾 | 蒜蓉粉丝基围虾烤箱版味道棒极啦
一斤虾，晚饭吃，一家三口够不够？什么什么？你家每次都吃不了这么多每次都要剩下？不会吧！

基围虾这样烤快手简单，一顿光盘。虾肉是优质蛋白，多吃了也不会有太多脂肪摄入，是真正的低脂高蛋白肉肉，也是减肥的好朋友呀，赶紧试试吧！
用料：
1斤虾
1把粉丝
2根小葱
2片生姜
8瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1小勺盐
1小勺糖
1勺老抽
1勺耗油
1碗清汤（肉汤鸡汤也行）
做法：
新鲜基围虾买来处理一下，主要就是去头去线啥的，其实也可不处理，我觉得带虾头的吃起来更鲜。
怕吃起来戳小嘴的宝宝们，可以处理成这样哒。粉丝可以提前泡软，没提前的，就到热水里焯一下变软就ok了。
虾里加入蒜蓉小葱碎和生姜条，然后加入交料酒、生抽、老抽、耗油各一勺，盐和糖各一小勺，腌制至少半小时。烤盘里放入锡纸，然后把粉丝先放入垫底，再把虾码进烤盘中。
最后倒入汤汁加入一碗清汤或者有鸡汤肉汤的都可以，没有就清汤，这是为了烤完后粉丝不会干。烤箱180度，18分钟即可👌🏻
排骨鱿鱼虾仁煲饭
简单方便 他爱吃
用料：
很多只虾仁
1只鱿鱼
一条切很多小块的排骨
味极鲜
蚝油
冰糖
胡萝卜玉米青豆
做法：
冰糖和油 先弄至焦糖色
排骨要先冷水烧烤洗净 然后下锅翻炒 加味极鲜和蚝油一点点调色而已
放鱿鱼和虾仁翻炒一下
倒进米里面 按下煮饭键 OK了
好吃
小鸡蛋糕
用料：
2个鸡蛋
3个鸡蛋壳
50克面粉
50克黄油
30克糖
2-3滴柠檬汁
做法：
准备好其他材料:眼睛用的是海苔（海苔固定位置时候不太好固定，可以用裱花笔或者红豆代替），嘴巴是胡萝卜（用剪刀裁成三角形），翅膀是杏仁儿
准备鸡蛋壳
1.将鸡蛋的一个头用尖尖的利器捅个洞，不要太小（鸡蛋液不好倒出来,后面往里灌灌东西时候也很费劲），也不要太大，可以先捅个小洞，然后用剪刀慢慢的裁剪扩大。
2.倒出鸡蛋液的时候用筷子来回抽动，方便里面液体快速流出。

轻轻的将鸡蛋壳进行清洗，倒扣控水，留着备用
1.将糖粉和面粉混合，鸡蛋打散，三者在放入在一个容器中，充分搅拌，将糖粉彻底融化在鸡蛋液中。
2.将黄油软化成液体，再将黄油，柠檬汁与糖面粉鸡蛋混合物放在一起，搅拌均匀。
3.以后混合物必须细腻顺滑，没有任何颗粒状。
将上面准备混合物用小勺倒入鸡蛋壳中，要三分之二满，一定不能全满，因为加热的时候会膨胀，容易把鸡蛋壳涨破
1.用锡纸将鸡蛋壳全部包住
2.将鸡蛋固定在烤盘中，方法有很多【1.不用烤盘，直接将带锡纸的鸡蛋壳放入纸杯蛋糕中。2.底下放入类似图片那种托杯，固定鸡蛋壳。3.用锡纸做成一个圆形，放在鸡蛋底下，固定位置】
1.将烤箱预热170度预热20分钟。
2.将包好的鸡蛋壳放入烤箱中，170度25分钟，拿出来后，去掉锡纸，在放入烤箱10分钟。【烤箱不同，时间温度应该也会不一样，自己掌握一下哈】。
3.鸡蛋壳烤好后，包皮，贴上眼睛，嘴巴，翅膀，就可以了。
自制八寸戚风蛋糕🎂
温度：上下管135度
时间：60-70分钟
用料：
5个蛋黄1⃣️蛋黄糊
70克牛奶
65克玉米油
30克白砂糖
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
5个蛋白2⃣️蛋白糊
几滴柠檬汁
45克白砂糖
3⃣️蛋糕装饰
500克/可以多点，这个量少了，我侧面没抹好淡奶油
10:1放淡奶油里打发即可白砂糖
适量水果
做法：
蛋黄➕牛奶➕玉米油➕白砂糖，搅拌均匀
分三次筛入低筋面粉拌匀，再筛入玉米淀粉拌匀
预热烤箱，温度：上下管135度，时间：60分钟
蛋白➕几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发，第一次有大鱼眼泡，第二次绵密小泡，第三次有纹路，直到提起有尖尖的小竖勾就好啦，此时的蛋白有清晰纹路，光滑细腻，打蛋盆倒过来不掉，我大概打了三分钟左右
铲出一半蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀
拌匀的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜，拌匀
从二十厘米处倒入模具，震出气泡，放入烤箱下层
出炉震两下，倒扣晾凉，一般要一个半到两个小时，凉透再脱模
看看侧面，再买盒淡奶油打发抹上，蛋糕都不用买啦！
上面看还不错
侧面看有点丑
切面我真棒哈哈哈哈
粮全其美手抓饼
手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。04年由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆，更名为手抓饼。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃……04年至今，一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。
用料：
适量酱料
一片粮全其美薄饼原料
一个鸡蛋
一片火腿
一片培根
一片番茄
适量白菜
做法：
1. 将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。
2. 待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），改至中火，上下来回多次翻面，至饼膨胀，且双面皆成金黄色。
3. 将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。
4. 可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
上海素菜饭
用料：
3杯大米
15朵冬菇
3斤小塘菜或白菜
2茶匙薑汁
做法：
先洗淨米，吹乾，用小油炒一

會，下一茶匙盐，冬菇水，及適

量水煮成饭。



冬菇切粒，
菜要洗淨，拖水，但要分开菜梗


及菜葉。




爆香冬菇，下兩茶匙薑汁及一茶匙盐，

再一邊抄，一邊下菜梗，抄一會。

期间下菜葉一齊抄一會，盛起備

用，饭熟时，把材料加入，撈匀

即成 。
蒸大白菜——节后、懒人必备
起初是一人在家懒得炒菜，就用葱姜大白菜一起蒸。
后来觉得无味，想到饭店里的蒜蓉粉丝娃娃菜，迁移一下，加了蒜一起蒸。
后来爸妈吃了都觉得好吃，总要求吃，那就做起来～
用料：
2-3片大白菜
少量葱姜蒜
日常一盘炒素菜用量橄榄油
1盐匙盐
可有可无香菇
可有可无酱油
做法：
三片大白菜洗净

1人量1片，2-3人3片
大白菜可切（可手撕）成小片
香菇泡发  洗净  切小
葱姜蒜切好
摆好底层白菜，放些葱姜蒜
再盖一层
可以不加香菇
最后一层
可以不加香菇
橄榄油、食用油、蒸鱼豉油都可以
如果是蒸鱼豉油，出锅时少放盐
倒上橄榄油  （大约3-4茶匙）

记得以前包饺子时说先倒油可以让白菜少出水
蒸锅水开后上锅蒸8分钟，中火。
关火再焖2分钟
取出撒盐拌匀
养胃滋阴鲜石斛水
石斛的主要功效是养胃生津、滋阴退热，在慢性的胃病以及发热的时候，石斛都是可以起到一定功效的，从营养角度来说，石斛它富含有黏胶质，属于植物多糖，尤其是鲜石斛，它的生津退热作用比较强，另外石斛当中富含的植物多糖，是有生物活性的物质，它对于抑制肿瘤、抗氧化、抗衰老，都是有很好的作用的。
用料：
6条鲜石斛
小量农家蜂蜜
700克水
做法：
鲜石斛洗净切粒状。
石斛非常胶含量很高，适量加水，这个分量的石斛我用了600ml水，用榨汁机榨出汁。
用过滤网隔渣，煲热。
放凉后加入蜂蜜就可以食用了。
晚饭就要这么吃，美容养颜还瘦身
用料：
适量牛肉
4个青椒
1个红椒
6片姜
适量盐
适量味精
做法：
1将买回来的红椒用水清洗干净
2把青椒牛肉用刀切成细丝备用
3牛肉放入黑胡椒粉盐腌制5分钟，锅中加入适量的食用油烧热，倒入姜片翻炒两分钟
4倒入青椒，红椒，盐继续将食材翻炒入味，青椒炒至熟透撒上味精出锅
泰式网红酸辣鸡爪
听说抖音上很红的泰式网红酸辣鸡爪 
我昨晚尝试了下
好吃的不得了
分享给大家
用料：
十五鸡爪
五根香菜
半个柠檬
半碗酱油
一碗醋
一碗料酒
半个洋葱
若干生姜 蒜
一碗白醋
一勺糖
一勺盐
若干小米椒
若干小红椒
若干葱
做法：
鸡爪洗干净
切块 对半
锅里放水料酒生姜 入鸡爪煮二十分钟
准备配料
配料切碎
生姜蒜香菜切碎
配料倒一起
料酒 生抽 陈醋 白醋 盐糖鸡精都放入配料中
提前准备的冰水 用来泡熟鸡爪
熟鸡爪捞出冷水过几遍 冷水 最好冰水浸泡十分钟
放入鸡爪
保鲜膜盖好放冰箱
放了一夜 很入味
超级好吃
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薄荷柠檬蛋糕（零失败）
小清新的口味，吃起来意外的好吃

我是用做松软的海绵蛋糕方式做的。
用料：
【蛋糕托】
1包奥利奥饼干碎
【蛋黄糊】
4个蛋黄
30g细白砂糖
30ml玉米油
220g薄荷泥
30ml柠檬汁
20ml水
80g低粉
【蛋白霜】
40克细白砂糖
4个蛋白
【工具】
1个17cm中空戚风模
1个食品料理棒
做法：
【蛋糕托】

黄油隔水融化成液体，液态黄油倒入饼干碎里搅拌均匀。
拌好的饼干液 均匀的铺在6寸圆模的底部和圆模两边，用用勺子背面压平，放入冰箱冷藏备用
【准备】
分开蛋黄和蛋清，分别放入两个容器。蛋清冰入冰箱冷藏十分钟。

洗净薄荷，加30克水，用料理棒碾榨成薄荷泥。

整个柠檬挤汁，挤出柠檬汁加水混合稀释。
【蛋黄糊】

蛋黄中加入30克糖、薄荷泥、搅拌均匀（糖没有完全融化也没关系！想有蛋香味的，记得不要蛋黄搅到发白！）
蛋黄糊加入油，料理棒搅拌均匀
再次加入稀释的柠檬汁，料理棒均匀
从距离盆口10厘米的高的位置筛入低粉，用用手动打蛋机打到没有结块（不要打太久，以免面糊筋道，就无法蓬松了）
【预热】
预热烤箱190度。
【蛋白霜】

从冰箱取出蛋白，用料理棒分3次加入40克糖，打至硬性发泡尖角直立起即可。
【蛋白霜和蛋黄糊混合】

在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，搅拌均匀。

然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜，再手动搅拌至看不到蛋白霜的痕迹即可。

加入一小勺奥利奥饼干碎，手动搅拌均匀

（想要口感软绵就必须手工喔，料理棒打出来的很筋道的，口感很厚实的呦。）
【烤制】

把蛋糕糊倒入模具中，在桌面上轻轻震一下，入烤箱。中层上下火170度，烘烤35分钟。

出炉后再震两下，立即倒扣冷却再脱模。


【冷藏】
夏季，脱模后，晾凉，放入冰箱冷藏2-3小时，吃的时候配合冷藏规过的奥利奥饼干，夏季必备堪比冰淇淋。
孕妇莲藕花生猪骨汤
健脾补气，止血调经。
用料：
莲藕250克
花生100克
猪骨500克
红枣10颗
做法：
1、莲藕切小块，花生，猪骨头切小块。

2、把全部用料放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮3个小时，调味即可。
番茄酱蛋糕卷
闲暇的时，做一款好吃的蛋糕卷送朋友，让大家都爱上你吧。
用料：
80克低粉
番茄酱
4个蛋白
20克细砂糖
5克白醋
4个蛋黄
60克牛奶
60克色拉油
少许盐
做法：
将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋，等起大泡泡的时候，加入三分之二的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，加入剩下的白糖，打至湿性发泡（拉起的蛋白有弯沟），放冰箱待用
面粉，香橙粉，盐过筛
将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。切勿用力搅拌，以免面粉出筋
将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况
预热烤箱170度
再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌
将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀
将面糊加入模具，震去气泡，上下火170度25分钟
在烤好的蛋糕上抹番茄酱，冷却后卷成卷，切块即可
凉拌娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
适量盐
适量醋
适量白糖
适量生抽
一根火腿肠
2个干辣椒
1根葱
适量蚝油
做法：
娃娃菜洗净切丝，可以用热水焯一下，
起锅热油，把干辣椒炸一下，
然后准备的所有材料放一起拌好
自制鲜肉月饼|皮薄馅多
中秋节快到了，外面热门的月饼店每次都大排长龙，不如自己买原材料，做符合自家口味的鲜肉月饼～健康又好吃，配料还可以随心情调整
新手也可以做哦，成功概率大～
用料：
1盒（10张皮）展艺酥皮
下面的勺是指小汤匙大小（自家口味偏淡，一般口味建议将调料量翻倍）
 肉馅：
适量猪肉/肉糜（肥:瘦=2:8）
1个鸡蛋
1勺老抽
1勺生抽
1勺芝麻油
1勺蚝油
2克盐
2克糖
少许料酒/姜沫
少许葱花
做法：
酥皮提前自然解冻
（为了节省时间这里用现成的酥皮做，对新手比较友好，但自制酥皮更好吃，但考验功夫且难度较大）
等酥皮解冻的时候把猪肉（肥：瘦=2：8）剁成肉糜，自己剁肉馅口感更好
（买现成肉糜也可以）
肉糜放入碗中，依次加入鸡蛋，料酒/姜沫、盐、糖、生抽、老抽、蚝油，顺时针保持一个方向搅拌均匀，最后加入芝麻油提香，搅拌均匀
（做肉馅的时间面皮差不多解冻完了）
用擀面杖把面皮擀薄，擀成中间厚四周薄的样子
想要吃皮薄的就擀薄一些，但要轻一点，不然酥皮的层次就容易被破坏
包馅，同时烤箱190度预热，可以用包包子或者汤包的手法包，封口朝下放
烤盘放入烤箱中下层，上下火190度烤30分钟
皮薄馅多的鲜肉月饼出炉啦
红豆双皮奶
用料：
200ml牛奶
适量糖
1个鸡蛋
做法：
准备材料
弄红豆
注意奶皮
蒸好 放凉
完成
可以加点自己水果
奶酪包里奶酪的配方
http://www.xiachufang.com/recipe/100125141/奶酪包我用的面包体是这个！70%的中种北海道吐司！非常好吃哦！宝贝描述里有截图！请仔细看！不过我会改动配方！
用料：
250克奶油奶酪（卡夫最好吃）也可以铁塔或安佳
200克动物奶油（蓝风车最好吃）
60克白糖（普通）
一些沾侧面奶粉（德运）
做法：
称好切好250克奶油奶酪，倒入200克奶油，放入60克白糖，一起隔水化，打顺滑就做好了！做好冷却放冰箱冷藏（卡夫奶酪酱就可以直接用，如果是铁塔或安佳的就要提前做好，冷藏一晚会比较好包，比较好涂）注意奶酪不能冷冻，不然是不会顺滑了！大家也不要买分装货！食品一定要买原装，宁可贵些！
面包体我是用的中种的北海道的配方，这个配方最好吃软有嚼劲！奶酪做的时候要包上，考好切块以后在涂上奶酪酱，最好粘奶粉！奶酪包就完成了！手温以后放保鲜袋密封！
成品
还可以做成这样的小排包！里面卷奶酪和蔓越梅，也很好吃哦
如有需要可以私信我276067014或者加微信18105716177！我们互相交流共同进步
还可以这样
可以搜索这个
中种提前一天做好放冰箱！我直接放了两个蛋，没浪费蛋黄！减少牛奶的量！有蛋黄的面包长得高，没有蛋黄的面包组织好
用两次擀卷法，第二次加奶酪馅料更好吃！减10-15克奶油换成30-40克奶油奶酪馅（也可不换）
切开吐奶酪馅
蒜蓉豆豉炒鸡腿
为了消灭冰箱里的各种酱料之蒜蓉豆豉酱。
这个酱我觉得挺适合厨房新手，炒一个菜（差不多2-3人份一盘，一个普通家常菜的分量）下1-2勺酱，直接能省掉调味的步骤。只要没有什么严重大错（肉没熟之类的），味道应该不会崩。而且这个酱挺香炒出来挺开胃的，很好下饭。
用料：
李锦记蒜蓉豆豉酱
2只鸡腿
5个尖辣椒
蒜
洋葱
葱
料酒
淀粉
姜
做法：
鸡腿斩块，加入一勺料酒、适量淀粉、姜片腌上。辣椒、洋葱切块，蒜拍扁。
锅下油烧至5、6分热，下蒜和洋葱爆香，下腌好的鸡腿，大火炒至变色以后加入适量水，转中火，盖上盖子焖5分钟。
等锅里的水收得差不多了开盖，转大火。下一大勺蒜蓉豆豉酱与鸡腿炒匀，然后加入辣椒，和鸡腿一起翻炒。加入少量水，大火收汁，出锅前下葱段炒匀即可。
湿黑豆豉卤豆干
昨晚刚从西藏回来，这几天旅游，脑子里满都是想吃的东西。
想回家就想给自己做好吃的。

       今天想吃豆干，冰箱里正好有豆干，还找到了一个黑豆豆鼓，太好了。


【名家论述】
      ①《纲目》：黑豆性平，作豉则温。

　　既经蒸罯，故能升能散；得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血；炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。

　　②《本草经疏》：豉，惟江右淡者治病。
《经》云，味苦寒无毒，然详其用，气应微温。

　　盖黑豆性本寒，得蒸晒之气必温，非苦温则不能发汗、开腠理、治伤寒头痛、寒热及瘴气恶毒也。

　　苦以涌吐，故能治烦躁满闷，以热郁胸中，非宣剂无以除之，如伤寒短气烦躁，胸中懊憹，饿不欲食，虚烦不得眠者，用栀子豉汤吐之是也。

　　又能下气调中辟寒，故主虚劳。

　　喘吸，两脚疼冷。

　　③《本草汇言》：淡豆豉，治天行时疾，疫疠瘟瘴之药也。

　　王绍隆曰：此药乃宣郁之上剂也。



        主厨推荐：豆干和豆鼓，就是药食同源的一家人呀，真是好吃极了。
用料：
4块厚豆干
半勺湿豆鼓
100克纯净水
18克富硒酱油(生抽)
10克红糖
一丢丢喜马拉雅盐
一丢丢椒盐
一丢丢肉桂粉
10克油
做法：
把除了豆干以外所有的材料都放进主锅
煮卤汁：3分钟，温度120℃，速度小勺
插入蝴蝶棒，在刀片的交叉口上放上，轻轻转一下，以不会拉起来为正常。

豆干放在蝴蝶棒两边。

这里蝴蝶棒的功效就是，帮助保护嫩嫩的食物不会破碎。

烹饪设置：五分钟，120℃，小勺。

音乐想起来就好啦。

尝一下，哎呀，太好吃了，就是我想要的味道。
葱油汤面（懒人快手）
葱油汤面里可以加娃娃菜 白菜 小青菜，或者打一个荷包蛋 煎蛋🍳，味道都是不错的～
用料：
随意面条
适量盐
2勺酱油
1勺鸡精
1勺香油
做法：
小葱洗净切碎，加入盐 鸡精 香油腌一会儿
起锅烧开水，水开后放入1块面饼煮开，倒入腌好的小葱，加入酱油调味，至面煮开然后焖片刻即可
芝麻核桃蛋糕卷（有卷不裂小贴士）
网购了一包芝麻核桃纯粉，本想给儿子补补脑的，但是这挑剔的家伙不愿意吃，咋办呢？看到他爱吃蛋糕卷，就尝试把粉粉加进来，没想到取得了非常好的效果，烤蛋糕时满屋子都飘着芝麻核桃的香味，儿子吃完还想吃，就连挑剔的家婆，也叫我要常做来吃！

因为我喜欢厚厚的卷，所以我用了5蛋，每蛋带壳的重量在60～65g，用的是学厨的28金盘，柏翠5389烤箱，用180度16分钟。
用料：
蛋黄糊部分：
5个蛋黄
70g低粉
20g芝麻核桃纯粉
56g玉米油
53g水
1g盐
蛋清部分：
5个蛋白
80g细砂糖
几滴醋
做法：
把蛋黄＋油＋水＋盐混合均匀后，再倒入芝麻核桃纯粉，搅拌均匀，最后倒入过筛的低粉，用“Z”手法搅拌均匀。
开始预热烤箱！用无油无水的打蛋盆装蛋清，打蛋器速度从高速到低速的频率把蛋清打发，细砂糖分3次放入（具体操作方法请百度，不细说了），打到6分发，有大公鸡尾巴弯钩即可。
打发好的蛋白，分3次和蛋黄糊搅拌均匀，搅拌手法是从2点位置直插8点位置，刮刀上翻，同时左手拿打蛋盆，逆时针转60度。
把混合好的面糊装入烤盘，左右上下晃动，让面糊流平烤盘。再轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中。
蛋糕烤好，拿出轻轻震出热气，不需要倒扣，只在蛋糕胚上轻轻盖一张油纸，待烤盘还有余温时，倒扣烤盘，把蛋糕胚从烤盘中脱出，直接卷起来，保证不会裂开哦！还可以卷得美美的！
手作山楂糕
我家大公主不爱吃饭，外面买的山楂丸难吃到我自己都下不了口，决定自己给她做(๑´ڡ`๑)，又当零食又开胃😁
用料：
500克山楂去核后
300克冰糖
半个柠檬
做法：
买了一斤

我买的是老冰糖，大块的放微波炉转1分半钟，用刀背轻轻一压就变细颗粒了
半个柠檬准备好
山楂四开，去坏果，去蒂，去籽，差不多还剩500克
入锅，加水（漫过山楂即可，水不用多），半个柠檬挤汁（随意点😌😌）
中火煮开改小火，煮的时候用筷子搅搅，有果子开始散了就是熟了
挤山楂泥，我就用的家里普通的淘米篓，眼大好用。（不宜挑选眼太细的，手会断😁）
1.记得挤一会就篓子的反面就刮刮。
2.刚才煮山楂的水不要倒掉，挤压不动的时候就倒点再挤，一会就处理好了
得到这么多果泥
入锅＋冰糖（一下子全放进去）
一边煮一边拿筷子搅和
中途准备好待会要装山楂糕的容器
酱刚煮好的时候比较热（注意容器的材质要选耐热的），容器里面抹薄薄一层油，方便脱模，我抹的橄榄油，色拉油也可以。
煮到开始粘勺
我女儿爱吃面包，所以盛一点出来做山楂酱
剩下的继续煮煮煮，记得要搅动
装容器凝固:不要装的太厚，方便凝固以及切块。
切块，完成！！！

PS:
300克冰糖真的好甜😓😓，
但是孩子还挺喜欢，
不爱吃甜的人根据自己的口感减糖。
包装了一点送邻居家小朋友吃吃，自己吃的就懒得包装了，直接饭盒里手拿拿😁😁
蔬菜煮鸡胸肉（无油）
用料：
鸡胸肉
番茄
青菜
料酒
生抽
胡椒粉
盐
葱
姜
做法：
鸡胸肉切块，刀背拍松
盐，胡椒粉加入料酒和生抽，再放入葱段和姜片
鸡胸肉每片都沾满调料，封好放到冰箱腌一个晚上/一天
把所有腌的东西都倒到锅里，继续加热，用的电陶炉20min后搞定，因为加了蔬菜，可以在乘起之前再加点盐/胡椒
金沙咸蛋黄麦乐鸡块
小盆友喜欢吃麦乐鸡块每次去肯德基都要点两份吃的才过瘾

这次做的麦乐鸡块加了一点金沙咸蛋黄进去口感上更丰富点

而且做法也是比较简单操作
用料：
3块500克鸡胸肉
3个300克土豆
1个鸡蛋
5克葱姜蒜粉
2克黑胡椒粉
25克玉米淀粉
50克金沙咸蛋黄
15克味极鲜酱油
15克蚝油
做法：
准备好食材
土豆去皮切块

上锅蒸熟
鸡胸肉切块再剁成肉沫

鸡胸肉比猪肉牛肉好剁些
土豆蒸熟用勺子或者叉子

压成土豆泥
把所有的调味料倒入进去搅拌均匀

葱 姜 蒜粉 /黑胡椒粉 /玉米淀粉 /味极鲜酱油
蚝油 /鸡蛋 /玉米淀粉/ 金沙咸蛋黄
搅拌均匀
手上沾点水 

捏成自己喜欢的形状
放入烤盘

烤箱提前预热5分钟
上下火200度烤20分钟
烤好趁热吃好吃
沾点番茄酱
真的很好吃
爱心火腿肠
深爱之人藏心不挂嘴
久念之人在梦不在眼
用料：
迷你火腿肠，热狗肠皆可
牙签
做法：
迷你热狗肠
中间斜切一刀
合起来就是爱心哦！用牙签固定
好多爱心
少油煎一会
好可爱😂😂😂😂
雪菜肉丝面
用料：
雪里蕻
五花肉
面条
黄豆
花生
葱
姜
干辣椒角
生抽
料酒
做法：
泡发黄豆、花生仁

剥掉花生衣

用白水煮5分钟左右后捞出备用

（黄豆花生可省略，不太影响味道）
把腌好的雪里蕻切碎

切葱花

切姜丝
切肉丝

（单独切出几小块肥肉）
开小火

把肥肉放在锅里煸炒一会儿
放葱花、姜丝、干辣椒角

炒出香味
倒入肉丝

炒至7成熟

倒1汤匙料酒、1汤匙生抽
放入雪里蕻

开大火

炒一到两分钟即可
煮好面条后，按个人口味在碗里放一点点生抽和白胡椒粉，浇一勺热面汤化开，捞出面条放进汤里，再多多放些刚炒好的肉丝雪里蕻，就可以上桌啦。
黄金萝卜糕~
之自己动手做年糕
黄金萝卜糕~
佳节期间必备美食之一~外观好似金砖~口感绵软入口即化~像年糕一样有着美好的一年会比一年高的寓意~此糕口味是咸香中带有红萝卜的甜味~没有甜甜的年糕吃完的负重感~而且色泽金黄~故我给它命名为“黄金萝卜糕”~希望各位过一个大肥年的同时也让家人能够享受这金黄色的健康美食~
用料：
70g红萝卜丝
4-5g虾米皮/海米
50g粘米粉
100g水1
100g水2
半条腊肠
1-2g盐
1g鸡精粉
做法：
红萝卜去皮洗净，切丝或是擦丝都可以，因为我这个比例算是一人份的黄金萝卜糕，所以用量不大就手切了~量大一些的话建议擦丝~
用量~70g
在红萝卜丝中添加4-5g的虾皮或是海米切碎，我用虾皮，因比较省事，虽然味道不如海米但不用泡和切了，而且咸味差不多就够整片糕的咸度了~
如用海米，需要泡一下，再切碎~海米的水不要丢掉，可以循环在水2里~后面再说解
水磨粘米粉~超市有售~一包一包的
我们用50g
此时先准备一份100g的清水，我们称它水1.
将水1倒入粘米粉中
搅拌均匀不要有颗粒~
腊肠半条切粒
色拉油20g，倒入锅中
炒红萝卜+虾皮+腊肠粒（一半，另一半要放在糕表面）
此时再准备一份100g的清水，我们称它为水2.加入锅中和萝卜丝等一起煮开~此时调味+盐+鸡精粉
如之前用的是海米，则泡海米的水加清水为100g，就是水2，不像浪费一切鲜味元素~
连同萝卜丝水和虾皮腊肠粒的水油混合物一起倒入调好水1的粘米粉浆中，马上用筷子搅拌，此时粘米粉浆会变得浓稠且有些凝固了，但还是可以流动的稀粉糊~
注:此过程必须保证水是滚开的，要热热的冲下去，才有明显效果~
将稀粉糊倒入准备好的模具中，事先再模具上擦一点油避免粘连
撒上另一半的腊肠粒~上火蒸30分钟~蒸的时候避免蒸馏水倒灌，可以用锡箔纸盖住模具~
蒸好以后
冷却后出模~需要在冰箱中冷却4小时以上才脱模~蒸好的黄金萝卜糕可以存放3-4天，但需要存放在冷藏冰箱中~
萝卜糕有几种吃法:
1.切片油煎
2.蒸
3.炒，加鸡蛋
最简单好吃的吃法:切成厚片像煎年糕一样煎一下就很好吃了~
懒人宝宝版手抓羊肉饭
参考 @年糕妈妈 微信小程序方子
用料：
克羊肉200
根胡萝卜1
个洋葱半
杯大米两
朵西兰花1
个柠檬半
片生姜3
颗红枣3
克葡萄干10
勺生抽1
做法：
大米，红枣去核，葡萄干分别放三个碗中，用水浸泡备用。
羊肉加姜片柠檬片先焯水，去血水。
羊肉，洋葱，胡萝卜，西兰花把儿切方块，备用。羊肉挤上柠檬汁，码上几片柠檬片，姜片，去腥。
热锅，倒入橄榄油，下羊肉炒至出油，盛出备用。剩余锅底油炒胡萝卜西兰花洋葱，稍软后加入羊肉混合炒一下。
大米和水加入锅中一起翻炒，可以适当加一点生抽。宝宝食用注意控制钠的摄入。
懒人版，全部材料放入电饭锅中混匀加适当热水按煮饭，起锅可加香菜也可不加。煮熟就可以大快朵颐啦！
酸菜扣肉
昨天跟着弟弟他们去见家长，回程了给我们一堆东西带回来。这让人垂涎欲滴的扣肉~这酸菜扣肉的做法是过年的时候老爸教我的。
用料：
2块扣肉
3小棵酸菜
3瓣蒜
一小块姜
2勺五香粉
适量生抽
适量盐
做法：
带皮扣肉两块，切成厚薄均匀的片。
加入两勺五香粉，蒜末和姜末，再倒入适量的生抽，可以适量加点盐。如果生抽够味了就不用加盐。搅拌均匀，腌制半小时。
取一个稍微深一点的盘，把肉皮朝下摆放好。要摆得紧凑一点。腌的汁也要一起倒下去。
上锅蒸半小时。
趁着蒸扣肉的时间把酸菜切好。
热锅不放油，把酸菜炒干炒香。
扣肉蒸得差不多了，把蒸出来的那些汁倒进去炒酸菜，这是酸菜好吃的关键。
把酸菜铺到扣肉上去。继续上锅蒸5分钟。
出锅，取另外一个盘盖在扣肉盘上。
把盘子扣过来~扣肉
双皮奶(甜食)
2019年一个双休日，我们一家开车去顺德逢简水乡，并在大良逗留了一天，深深感受了什么叫食在广东，广东厨师在顺德，尤其是顺德大良，广东四大名园之一清晖园非常值得一览，当然这还不是主题，大良各种美食才是主题。这么多美食当中我们最爱姜撞奶和双皮奶。因为简单易行，今天涛妈来分享做法
用料：
克牛奶
克糖
少许，避免腻味盐
两个鸡蛋
两小瓶水牛奶
做法：
拿三个小碗，把两小瓶水牛奶(其他鲜奶或常温奶也可)分到三个小碗里，不用盖保鲜膜，放到锅里蒸热后冷却。可以放在锅里冷却，也可以端出锅冷却，但是要小心烫手，要不然就如上图结果。涛妈做事总是比较急躁，别学我
冷切后就会起一层奶皮，这是双皮奶的第一层奶皮。
准备一个大碗，里面放两个蛋清。用筷子或别的工具拦住奶皮，把三碗牛奶倒到有蛋清的大碗里。第一层奶皮就分别留在三个碗里了。在大碗牛奶里放少许糖(依口味放，但少放点，糖致皮肤衰老)，加点盐(控制口感不会太腻)，搅拌均匀，过滤(懒人可以省这一步，只是会影响出品颜值而已)。
(涛妈不小心混了一点蛋黄，不过没关系😂)盖上保鲜膜不扎洞，放回锅里，像蒸鸡蛋一样蒸10分钟左右。
蒸好之后出锅，冷却再出一层奶皮。所以叫双皮奶。但是不理解为什么要双皮呢？大家不用纠结是不是双皮，反正这个是零失败版。
大家记住两个关键步骤:1.蒸牛奶到70/80度即可。2.蛋清要够。
双皮奶蒸好后，可以放菠萝，芒果，西瓜等水果，也可以冰镇后食用。
这个是加了水牛奶的鲜奶
这个是我使用的两种水牛奶。
格兰诺拉麦片
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份
用料：
150g即食燕麦片
120g混合果干
20g食用油
50g玉米脆片
40g蜂蜜水
120g葡萄干
做法：
平底锅里依次倒入燕麦片、混合果干、混合干果、食用油、蜂蜜。
倒入所有材料以后再开小火，搅拌均匀。全程小火加热，发现燕麦片逐渐变成焦糖色的时候，就可以关火了。
关火，倒入玉米脆片混合均匀。
炒制好的麦片，倒入一个大的平盘，彻底冷却。
格兰诺拉麦片可以直接吃，可以搭配牛奶，酸奶食用。烤一片面包抹上酱，再撒一些格兰诺拉麦片，也是很好的吃法。总之吃法很多，看你自己的搭配了。是快速解决早餐的好伙伴。
蛋黄酥
感觉最近大家都在做蛋黄酥和月饼啊，前几年屏住没做，今年有了风炉我终于忍不住了，做了月饼又做了蛋黄酥，同时也感到做这种中国特色的点心，想做好也是蛮不容易的，甚至比做面包更花功夫，要注意很多方面，下厨房有很多蛋黄酥的配方了，但是还是忍不住记录一下，我这个配方是厨友John cai给我的，我知道他是看不过去我第一次失败的鲜肉月饼😂，不管怎样感谢配方！同时水油皮配比按我的面粉吸水性略微做了改变。

配方可以做20个蛋黄酥。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
用料：
#水油皮#
200克王后中式糕点粉
15克细砂糖
86克水
70克猪油
#油酥#
146克王后中式糕点粉
73克猪油
#馅儿#
20个咸蛋黄
适量豆沙
做法：
准备材料，猪油是自己熬的，然后冷藏凝固了再用，蛋黄是咸鸭蛋磕的。
把新鲜的咸鸭蛋磕出蛋黄，洗掉蛋白液，并沥干水分备用。
Ps: 这次婆婆买的咸鸭蛋也太小了，蛋黄一个才10克左右，史上最小咸蛋黄。
水油皮所有材料放一起揉匀，因为量比较少，手揉就可以了，量大的话可以厨师机揉，揉到延展性比较好，可以扯出膜。盖保鲜膜室温醒半个小时。
Ps，水油皮切忌太干，揉好应该像耳垂一样柔软。所以水量要根据面粉吸水性灵活调节。
油酥所有材料放一起，戴手套用手抓匀，揉到不粘手，很均匀就可以了。如果徒手抓的话可能会因为手温导致猪油融化，如果发生这种情况，可以把油酥冷藏一会再揉。
称取豆沙➕蛋黄=35克，因为我的蛋黄太小了，所以显得豆沙有点多>~<
把豆沙包住蛋黄。
盖保鲜膜备用。
分水油皮和油酥，其中油皮18克，油酥11克。分别滚圆。
把油皮沿着周边捏成圆饼状，包入油酥。
包好后收口捏紧，搓圆。
把包好的油酥皮稍稍搓长。
用擀面杖从中间往上推，再往下推，擀开擀长，最好一次呵成，不要反复擀，以免破酥。
翻面后轻轻卷起。
依次把20个擀卷完成，注意盖保鲜膜，防止风干。
然后开始第二次擀卷，从刚才的第一个开始，也是中间开始擀，往上再往下。
翻面后轻轻卷起。
二次擀卷就完成了。
取一份第一次擀卷好的油酥皮，中间用手指压一下。
两头往中间捏紧。
沿着中间慢慢捏成圆窝状，中间放入包好的馅儿，类似于包汤圆的做法，也可以擀面杖擀开成中间略厚的圆饼状包。
然后捏紧收口。
底部向下放入烤盘，表面刷一层蛋黄，我喜欢淡淡的颜色，所以蛋黄兑水刷的，喜欢深色就直接蛋黄刷，中间沾一点芝麻。
入预热好的风炉150度30分钟。
两盘同时烤上色也很均匀。
出炉放烤网晾凉。
咬一口，又酥又香，非常好吃哦。
奶油培根香芹蘑菇意面
参考了好几位童鞋的菜谱，也上一下我的。但是话说回来菜谱是固定的，而人是灵活的。所以不必太拘泥于菜谱，重要的是你自己喜欢。特别是像意面这样平易近人的食物，可以称得上百搭。基本上和大多数蔬菜都合得来，番茄、蘑菇、洋葱、胡萝卜、香芹、豌豆、玉米...只要火候把握得好，温和的意面并都不挑剔，搭配谁都美味。
用料：
约250g细圆意面
3片培根
2只 （中等大小）杏鲍菇
随意香芹
一小块黄油
少许淡奶油
随意 可加可不加番茄酱
适量奶酪粉
做法：
煮意面，水要宽。水里加盐少许，烧开后垂直撒入意面，自然变软后用筷子顺势推入锅中，煮至9成数。（捞一根尝一下如无硬芯，略硬即可出锅）出国后控水拌入少许橄榄油防沾。
另起锅烧热后加入黄油（橄榄油亦可），融化后放入蒜末（也可同时加入洋葱碎）炒香放盐。依次下入蘑菇片、培根片 、香芹碎，放入黑胡椒粉炒匀，加入番茄酱调味，倒入淡奶油少许。炒匀后将意面倒入拌匀关火出锅撒奶酪粉。事不宜迟，即刻开动！！！
农家乐常见菜-东阳炒粉
电视里介绍着东阳美食，一看这不是老爸老妈去农家乐常有的菜嘛，超简单又便宜又好吃😋
用料：
1盘米粉
2只鸡蛋
2两肉丝
少许胡萝卜丝
少许黄瓜丝
少许葱花
做法：
米粉用冷水浸泡半小时左右，使其涨开
鸡蛋加少许盐、胡椒粉打匀
放入油锅中炒至半熟
胡萝卜丝油中煸炒至半熟
肉丝加少许淀粉盐上浆后，油中煸炒至半熟
将炒半熟的材料和米粉一起翻炒，加少许红酱油上色，最好用筷子和锅铲一起拌开，这样可以使配菜和米粉更均匀分布
最后撒上葱花，起锅
一盘香喷喷的东阳炒粉就完成啦😋
银耳山药莲杞羹
               一到夏天大家忙着工作忙着生活还...忙着减肥
                       夏天胃口也就不如冬天秋天的那么好
            所以坐上臭美末班车抓紧时间在这个季节瘦上一把
                    其实小桉做的这个甜羹里不单有减肥元素
    更是有增进支气管抗菌能力、养胃、安神、降血压降血脂的保健做用
               所以不管你现在想不想减肥，或是正在减肥
                 这碗爽滑滋润的甜羹都挺有必要喝一碗

           明天又周末了在家自已煲上一锅犒劳一下自已吧
用料：
6g干银耳
12g鲜山药
3g枸杞
约1200g清水（视锅子大小而定）
适量冰糖
做法：
银耳用清水浸泡发后去掉蒂头撕小块
把银耳莲子加入清水
大火煮开后转小火煮约30分钟以上
等银耳煮软后加入山药、枸杞续煮3~5分钟，加入冰糖调味即成
家常卤肉饭
用料：
500克五花肉
半个红洋葱
3-4个鸡蛋
1-2个杏鲍菇（香菇也可）
8粒冰糖
适量生抽
适量料酒
适量葱姜
1个八角（大料）
适量时令绿叶菜
2-3人份米饭
做法：
这次的菜谱是卤肉饭，一些菜谱做卤肉饭都追求要做到台湾卤肉饭的味道和颜色，所以加了各种各样的调色调味品，但是作为普通吃货，加这么多调料没有营养也许还会伤肾，所以，本次菜谱，只用最家常调料，味道也不差
主料：五花肉500g（标准3人份，大胃2人份），红洋葱半个，鸡蛋3-4个，杏鲍菇1-2根（鲜香菇也可）
辅料：食用油，冰糖8粒，酱油（普通酱油或生抽酱油即可），料酒，葱，姜，八角（大料）1个
主食：大米饭
配菜：大白菜（油菜什么的都行，看自己喜好）
清水煮蛋，煮到即将全熟，剥壳备用
其他主料切丁，五花肉切成1厘米左右的立方体，大点儿小点儿没所谓
炸洋葱酥，这号称是做卤肉饭的关键。炸到金黄色，没看到金黄色，直接棕红色，有点糊了，可能是油不够多，亦或是油温不对，其实只要炸到洋葱脱水即可
有点糊了，大家不要炸这么过头
捞出洋葱酥后，用锅底油煸炒五花肉丁
直到煸出油脂
下葱姜翻炒
加入杏鲍菇丁
倒入适量料酒、酱油，放入冰糖、八角，翻炒均匀，不要加盐哦，酱油就很咸啦
倒入洋葱酥，继续翻炒
将翻炒后的食材全部倒入汤锅，放入剥壳后的鸡蛋，加入适量开水，开始小火炖煮90分钟，一定要是开水，不能是冷水！炖煮的过程中时不时看看，水要是快干了，就再加开水
炖煮卤肉的过程中，汆烫一些大白菜，大白菜是冬季当家菜，当然用油菜什么的都行
鸡蛋切开，摆个盘，叮咚~完成！
菠菜煎雞蛋
雞蛋
菠菜
胡蘿蔔
用料：
鹽
做法：
菠菜和紅蘿蔔洗淨，切成碎
鍋燒熱（不用放油）放入菠菜和紅蘿蔔碎炒一分到兩分鐘，裝入碗
等碗裏菠菜和紅蘿蔔碎涼，放入少許鹽和雞蛋攪拌！
鍋裏燒熱放油倒進去煎，煎熟裝碟
米粉蒸肉
本菜得到了外婆的好评呢嘿嘿(*´▽｀*) ！
米粉做多一点还可以拿密封盒保存在冰箱里(*´▽｀*) ~
用料：
适量★大米
适量★花椒
适量★五香粉
适量★其他香料（桂皮、茴香等）
排骨
☆料酒
☆盐
☆糖
☆生粉
☆生抽
☆五香粉
☆胡椒
做法：
将大米洗干净，彻底晾干。
把干燥的大米和带★的香料一起入锅炒香。出锅后让其自然变凉。加入料理机里打个几秒钟，让它变成小颗粒状（打成粉末口感就不好啦）
排骨提前半小时腌制。腌料为带☆的那些材料。
将腌好的的排骨拌上做好的米粉，再放个10多分钟让米粉也入入味。
蒸60~80分钟。出锅，开吃！
啤酒鸭
免费领了啤酒，但是又不是很爱喝，所以就来做个啤酒鸭吧！
用料：
半只鸭
5片姜
1个蒜
1瓶啤酒
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
20克白糖
10克盐
1块桂皮
1个八角
2片香叶
8个干辣椒
做法：
鸭冷水下锅，焯水备用
香料准备好
前几天免费领的啤酒
先加点油，把香料爆香
倒入鸭，啤酒和其余调料（酱油，蚝油，糖，盐）我是直接用电饭煲煮的，煮沸之后把香叶，桂皮，八角捞出来继续煮半个小时。
煮完之后就可以吃啦！如果不急的话可以继续浸泡，这样会更入味哦！（煮完忘记拍照片了，直接砍了）如果汁很稀的话可以舀点汤汁到炒锅里大火煮汁浓稠，这样淋上去就很好看啦！
牛奶雪葩，橄榄油，黑胡椒
来自《Eleven Madison Park》EMP
MALT SORBET WITH OLIVE OIL AND BLACK PEPPER
serves8
用料：
橄榄油乳
5tablespoons葡萄糖浆
3个蛋黄
1/4teaspoon盐
1cup橄榄油
法式蛋白霜
2个蛋白
1/3cup糖
1 1/2tablespoons麦芽奶粉
酸奶凝乳
1cup糖
2 3/4cups希腊酸奶
7grams琼脂
麦乳精牛奶雪葩
2 3/2cups牛奶
2 3/4cups半脂牛奶
1/2cup糖
1/2cup葡萄糖浆
6tablespoons麦乳精牛奶
2tablespoons盐
To Finish
酸奶凝乳
橄榄油乳化液
2teaspoons碎黑胡椒
马尔顿天然海盐
法式蛋白霜
麦乳精牛奶雪葩
做法：
橄榄油乳化液
将葡萄糖浆加热变成液体。放入食物搅拌机中，加入蛋黄和盐，将橄榄油慢慢加入搅拌机中使其乳化。让入冰箱储存备用。
麦芽法式蛋白霜
烤箱预热175华氏度。用厨师机将蛋白打发至柔软的发泡状态，慢慢加入糖，打发至有坚硬光滑的尖角峰。分次一点点加入麦芽奶粉。将蛋白霜薄薄涂在烤盘上，在烤箱中烤一个晚上。取出蛋白霜，将大块的蛋白霜留作装饰，小块的蛋白霜压碎，装饰在牛奶雪葩下
酸奶凝乳
将1 1/3杯水，糖，琼脂混合，中火加热搅拌约5分钟，直到糖和琼脂融化。将混合物过滤，倒入烤盘冷藏1小时直到凝固。当琼脂凝固，将一半酸奶倒入混合物中，搅拌直到顺滑，用细筛网过筛，然后加入另一半酸奶。
麦乳精牛奶雪葩
将牛奶，半脂牛奶，糖，葡萄糖浆，在酱汁锅中火加热。用文火煮。加入麦乳精奶粉和盐，然后煮沸。用手持搅拌机混合均匀。过滤，在冰上冷却，放入冰淇淋机中。
To Finish
咖喱乌冬面
简单快手，没有油烟
用料：
一包乌冬面
小的一个土豆
半个青椒
半根胡萝卜
两块儿咖喱
四分之一洋葱
做法：
土豆、胡萝卜切滚刀块儿，青椒、洋葱切片
洋葱热油炒香，放入土豆胡萝卜炒三两分钟
倒入开水炖至土豆八成熟放入咖喱、乌冬面，青椒片，要常常搅拌，以免扒锅，面煮上三四分钟就好
好了，开吃
「遇·韭菜与饼 」竟是惊喜
韭菜饼，作为江南地区家喻户晓的经典，
与油条、豆浆并称，属最普及的民间早点之一。

一畦春韭绿，知是春天来。                                     今天的宁波，有点暖，
我也充分体验着春日里的别样消遣，
揉进橙黄的四时阳光，偶然遇上多彩的韭菜饼，
竟吃出了生命感，咬一口还冒着热气的饼，
薄脆鲜香的口感充盈着整个口腔，
当咬到虾肉的时候，满心欢喜满是期待，
这大概也是「爱的5月」最好的篇章之一。


今天和朋友一起路过小城的臭豆腐摊，
我俩一致表示，诸如臭豆腐、烧饼、豆腐串，    也包括韭菜饼，首选的一定还是路边摊，
你来不及多去挑剔口味、热量、淀粉、维生素、纤维蛋白等是否合乎卫生标准，                                只想求个适度塞肠，打个带韭菜、鸡蛋的嗝。 

只是现在街边的韭菜饼已经销声匿迹，
那就俯身台前，将面团在掌心一揉一擀，
随即麻利地包上韭菜馅料，上下一合，
捏褶子，锁边，烙至金黄，
皮薄如蝉翼，柔软可跳舞，放凉也好吃。
用料：
黑木耳干：6克
粉丝：17克
韭菜：50-60克
鸡蛋：1个
鲜虾：5-6个
盐、黑胡椒、油：适量
面皮：
中筋粉：120克
盐：1克
油：10克
温开水：55-60克（根据面团的吸水情况，酌情增减）
做法：
开始做馅料：把黑木耳泡发切碎，把韭菜洗净切段。
取平底锅摊一个鸡蛋，可以放适量的盐和酒。
虾去壳切成小颗粒，放上盐和黑胡椒腌制5分钟。我用的是阿根廷红虾，所以生的（未熟）也是红色的。
倒油，把虾炒至6-7分熟。
倒油，把黑木耳和韭菜也翻炒一下，因为生的韭菜包到面皮里会出水，稍微翻炒几下把油均匀地拌开即可，太熟，颜色会变黄。
加入提前泡发好的粉丝（切断），快速翻炒拌匀。
离锅，加入鸡蛋，搅拌均匀。
盛出，待用。我做了5个，馅料还剩挺多，你也可以把馅料再减量，比如每种配比都减一半。
将面粉、油、盐和温开水放入主锅，设定时间2分钟，开启揉面键。补充说明：55-60克的水，视面团吸水性酌情增减。我用的是奇台雪花粉，放了60克的水，面团柔软性非常好，刚出锅有一点点黏，把面团在案板上摔几下就会非常光滑了。
光滑吗？温水和面，面团非常绵软，稍微精致三五分钟后，整成长条型。
切割成五份。
撒干粉，擀成椭圆形。
包上馅料。
上下对折。把边缘捏扁捏薄。
捏扁捏圆的目的在于锁边。我的边缘褶子还不均匀，小伙伴们可以找个视频学习一下。
平铺在防油纸上，防止面团黏连。防油纸真的是超级好用。
平底锅倒油。
等油微热，即可放韭菜饼。
先烙一面，等微黄时，再翻面。
等双面都烙至金黄色。要烙熟，否则韭菜会有苦涩味。
出锅。
外皮是嘎嘣酥脆的，很薄，也很透。
满满都是馅料。
温水和面是皮薄馅多、酥香嫩脆的关键。如果拿捏不好温水的比例和温度，那就用土办法：一半是冷水，一半是刚烧开的沸水。
趁热吃，还有薄饼脆饼的口感。
冷了吃，我觉得也好吃。
对了，如果你赶时间，可以把它提前包好，铺在防油纸上，放在密封盒里面，放冰箱冷藏，第二天早起就可以烙了，这样就不至于早起时手忙脚乱了。不过我还没亲试过，我推断，应该是可以的。
今天的早餐还有红枣桂圆银耳汤。
低卡蛤蜊冬瓜汤
用料：
白蛤蜊
冬瓜
橄榄油
香菜
做法：
铸铁锅喷橄榄油炒冬瓜片
加入蛤蜊和水煮开。
加盖焖5分钟，加香菜。。吃。因为蛤蜊自带高汤，所以不用加盐和味精。
红烧兔腿
用料：
兔腿4个
盐
油
生抽
老抽
味精
红糖
干辣椒
生姜
大蒜
大葱
料酒
小葱
做法：
把兔腿切块，在热水里煮一会然后捞出，用冷水过滤
在锅里放油然后加入辣椒，翻炒过后加入兔腿，在翻炒的过程中依次加入料酒，生抽，老抽，盐，红糖，生姜。翻炒一分钟后加入完全覆盖兔腿的水。
加入生姜，大蒜，葱，大火烧至沸腾改成中火烧至三十分钟，开锅收汤加入味精，小葱即可。
菠菜菜鱼
菠菜菜鱼是陕西大荔地区的一道家常面食，营养丰富，色香味俱佳！
用料：
菠菜
面粉
豆腐
火腿
葱
碱
做法：
菠菜叶切碎，加少许碱，作用是保持菠菜的绿色
加入面粉揉面，菠菜与面粉比例约为1:1，约揉10分钟左右
揉好的面团用食品塑料袋盖住，醒面
接着，将菠菜根，火腿切丁
将油豆腐，葱切丁
开始炒汤子，先放葱，接着是豆腐和火腿，最后放菠菜根，放入生抽，五香粉等调料，出锅前放盐
接着擀面，将菠菜面团切块，将一小块的面团擀成圆形，不要太薄
切成小段
切菠菜菜鱼
水烧开，开始煮菠菜菜鱼，开水中滚两煎
放入刚才炒好的汤子，菠菜菜鱼就做好了
广式月饼—五仁月饼
记得小时候，吃的最多的就是五仁月饼，五仁馅里还有绿丝红丝，是不是勾起了很多回忆～今天教大家做传统五仁月饼，超级简单呢，大家造起来吧～哈哈这个配方可以做33个100g的五仁月饼哦，皮馅的比例是三七分，皮薄馅多，如果你是新手宝宝，皮馅可以四六分
用料：
400g皮       转化糖浆
100g           花生油
7.5g            枧水
500g            中筋面粉
2310g馅         五仁馅
适量装饰       蛋黄液
一副100g               模具
一个              喷水壶
做法：
转化糖浆，花生油，枧水，混合，搅拌均匀
筛入中筋面粉
搅拌均匀，无干粉即可，包裹着保鲜膜，醒30分钟左右
三十分钟后，分成30g一个，备用

五仁馅，分成70g一个，共45个，备用
将皮用手心压扁，包住五仁馅，包圆，收口，备用
放入模具中，压出自己喜欢的任意花纹
用喷水壶在月饼表面喷少许水，喷水壶离月饼的距离不要太近，放入烤箱，上火210下火160，先烤五分钟定型，再刷上薄薄的一层蛋黄液，再烤15分钟左右，表面微微上色即可
新鲜的五仁月饼就出炉啦！
冷却后，密封保存，等待回油。
冷却后，从中间切开
皮薄馅多，真的蛮好吃的呢！
冷却后，用自封袋包装起来，这个Kitty猫的自封袋是去年买的，去年还觉得这款自封袋很漂亮尼，今年就已经瞧不上了，女人真是善变啊！哈哈哈哈哈～～～
超级多的月饼哦！
快来吃月饼哦！
我最喜欢这个模具，花好月圆寓意多美好啊！
定购月饼的快点过来拿哦！