xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
港式蛋挞
用料：
90g黄油（以下是挞皮材料）
40g糖粉
1g盐
12g蛋液
8g淡奶油
170g低粉
160g（普通大小三个左右）全蛋液（以下是挞水材料）
50g白糖
50g淡奶油
210g牛奶（水也可以）
做法：
黄油室温软化；加入糖粉和盐（盐可➕可不➕） 打蛋器打至颜色变淡无粉末
三个蛋搅匀；加入淡奶油50g 糖50g 牛奶或水210g一起搅匀后保鲜膜覆盖放冰箱冷藏1小时
加入蛋液用刮刀拌匀
加入淡奶油拌匀
加入低粉拌匀无颗粒放冰箱冷藏1小时
一小时后取出挞皮；将挞皮分成几个小团子，压模后再放入冰箱冷藏30分钟定型（或者冷冻15分钟）
挞皮二次冷藏的时候取出挞水过滤
然后挞皮取出，挞水倒到8.9分满；烤箱220度下层15-20分钟（挞皮焦黄，挞水鼓起就ok了）   我是最后5分钟放到上层烤到上色，不喜欢上色的就一直下层烤
话梅花生
他会泡在冰箱里等你下班；
他会在你的硬菜旁边担任最佳配角；
他还能胜任小酒、小粥的男盆友；

虽然颜值不高，但是最懂你的口味。

好奇他的味道，就赶紧get起来吧！
用料：
#主料：
100g白皮花生
6颗话梅
#辅料：
5g(1茶匙）老抽
5g（1茶匙）白糖
10g（2茶匙）油
1g盐
200g开水
做法：
洗掉表面的盐分。
用开水泡20分钟。
加入全部辅料。
加入洗净的花生，搅拌均匀
入电高压锅煮（选择煮粥模式）。煮好装盘时，汤汁最好能没过花生。
也可以冷藏后吃。
爆炒肉片
用料：
猪里脊
黄瓜
笋（菜花）
西红柿
木耳
酱油
醋
白糖
味精
料酒
湿淀粉
色拉油
葱姜粒
蒜片
做法：
猪里脊切薄片，黄瓜切菱形片，笋切柳叶形片，西红柿切厚片，木耳撕大片。
取小碗，放酱油、料酒、少量清汤、盐、白糖、味精、湿淀粉兑成芡汁。
勺置中火上，倒入多量色拉油，烧至三四成热时，将肉片加入少量盐、料酒码味，放适量湿淀粉抓匀上浆，逐步下入油锅中，滑散断生至灰白色时，捞出控油。
勺置旺火上，放少量油，烧热后，下葱姜蒜片炝锅，烹醋，下笋片略炒，下黄瓜、西红柿略炒，随后下木耳，肉片快速翻拌均匀；马上将兑好的芡汁搅匀后倒入，快速翻炒均匀至芡汁浓稠，淋明油出锅
百合木瓜鸡丁
很简单的小炒，但是因为加入了清新的水果——木瓜，而变得更加清新爽口！
喜欢清淡口的可以试一下，非常不错，味道也很好！
用料：
150g鸡丁
150g百合
200g木瓜
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量生粉
适量糖
适量香菜
适量生抽
做法：
鸡肉切成鸡丁，用油，盐，姜，蒜，生粉，生抽，糖等调好味腌十分钟以上;
木瓜去皮去籽，切成丁备用；
百合洗净备用;
热油锅，下鸡丁滑至八成熟;倒入百合炒匀;加盐调好味;
再倒入木瓜炒匀;然后撒上一把香菜即可上锅。
韩国料理之香香的韩式芝士拉面辣炒年糕
哇塞～～～好吃到根本停不下来吖(๑˃̵ᴗ˂̵)و
用料：
半袋年糕条
一袋辛拉面
适量鱼豆腐蟹棒类
半根胡萝卜
一小块洋白菜
半个洋葱
一根火腿肠
适量葱
适量奶酪条
适量熟白芝麻
辣酱调味用量
3大勺韩式辣酱
两勺白糖
一勺海鲜酱油
一包拉面调味包
做法：
年糕条对半切 水开下锅煮到变软即可 不用全熟 煮完放在凉水里备用
拉面煮到可以吃的状态 不要煮太烂
煮年糕和拉面的时间把菜切好备用
调料按照配料表中的用量调匀备用～具体口味自己酌情增减用量
锅中放油 葱段洋葱爆香 
加入调好的酱料 放入适量刚刚煮面的水 再放入胡萝卜洋白菜 水根据食物多少放 刚好没过食材即可
放入年糕条 小火盖盖子焖煮 这样年糕条会很入味 铁锅用中火 自己掌握 
三四分钟之后放入切好的丸子类食材
年糕完全熟了之后放入火腿
一直小火 放拉面 用勺子把汤汁和食材往拉面上铺 让面入味 
放奶酪条 芝麻 和拉面里的菜包
出锅～20块钱做了满满一锅 用料足 比卖的还好吃
奶茶香酥饼干
（27块）
用料：
2袋红茶包
2汤匙牛奶
140克黄油
240克低粉
80克糖
1./2小匙盐
1/2小匙小苏打
做法：
取出红茶包内的茶叶，加牛奶浸泡半个小时
黄油软化后，加糖打发，再加入1的奶茶汁和茶叶，搅拌均匀
筛入盐及粉类，用橡皮刮刀拌匀后冷藏松弛约半个小时
将面团分割成20克/个，揉搓成球状后，置于烤盘中，压平呈直径约5cm的圆饼
烤箱预热，160度，上下火，中层，25分钟6、出炉
川贝柠檬膏（电饭煲+炖锅）
人人都可以做！简单！有效！
很多人用的隔水炖盅，但是不是人人家都有，像我家，有是有一个，但是又太小，要咕嘟咕嘟隔水慢炖十个小时。。算了。
最近天气变化，家里大大小小，单位同事感冒的感冒，流鼻涕、咽痛、咳嗽，川贝柠檬膏到了发挥作用的时候。电饭煲家里都有吧？买点柠檬，买点冰糖，自己动手做起来！
有人说野生川贝母很贵，自家吃当然用好的，反正用量不大。不加川贝平时可以喝，美容养颜，清咽利肺。加了川贝，感冒中期可以辅助治疗。
11.17更新:
科普川贝和贝母的区别，川贝又叫川贝母，产于四川，止咳平喘祛痰效果最好。贝母又分为川贝母和浙贝母，浙贝母产于浙江宁波象山，又称象贝母，效果次于川贝母。目前药店在售很多都是浙贝，网上很多卖家用浙贝平贝冒充川贝，所以如果有渠道还是尽量买正宗的川贝。
哈哈，今天科普了，川贝来源于百合科植物，川贝和浙贝都不是贝壳哟。。。
用料：
5个（约500克）柠檬
750-1000克黄冰糖
2克川贝母粉
电饭煲
炖锅
做法：
柠檬用盐搓洗干净
切片
去籽，籽比较苦，此步骤一定戴手套，否则，嗯，你的手就不能看了。。。
手套，尽量用陶瓷刀，锋利，减少水果挤压导致的果汁损失。
铺进电饭锅，一层柠檬一层冰糖，直至铺满。
铺冰糖
放入贝母粉，摁下煮粥键（就是2小时左右那个汤、粥功能），跳起后关电保温焖12小时以上。
倒入锅里来过熬煮（请使用不粘锅、搪瓷铸铁锅等，不要使用不锈钢锅），过程中看着点，不要大火不要沸腾扑锅，熬至汤汁微浓即可（冷却后会变浓稠）。
如果冰糖放的少，就熬浓点，不然不易储存。
趁热装瓶倒扣，放凉后再翻过来，常温储存，不开封的情况下可以保质半年。（瓶子请于使用前再消毒，蒸煮烘烤都可以）
不装瓶放乐扣盒子进冰箱，保质期略短，请尽快吃完。
空口吃！泡水！都棒棒哒！
奶油西兰花浓汤
🐰懒兔私房菜🐰
很简单的，教你半小时做出西餐厅的美味西兰花浓汤😸
用料：
500g西兰花
1小个土豆
200ml淡奶油
半个紫洋葱
200ml牛奶
适量盐
适量黑胡椒
10克黄油
克水
1个搅拌机（可选）
做法：
1、如有搅拌机：西兰花，土豆，洋葱，洗干净，切块。
2、如没有搅拌机：西兰花，土豆，洋葱，切碎。
凉锅下黄油，加入洋葱炒香，再加入西兰花和土豆，翻炒。
加入适量淡奶油，牛奶，水（根据自己喜欢的浓稀程度定。）我加的液体总和没过了蔬菜。
中火十分钟，不断搅拌以防粘锅。撒适量黑胡椒和盐。

如有搅拌机，把煮好的菜+汤晾凉一点，加入搅拌机，搅拌均匀。倒出后加入适量黑胡椒和淡奶油，有点造型🙌🏻
如没有搅拌机，煮久一点菜就都烂了，期间可以用长勺子在锅里把蔬菜碾碎。注意锅不要翻啦。
完成！
酸梅汤
以前很喜欢康师傅的酸梅汤，一大瓶1.2L的用不了多久就可以喝完，大学时上自习的伴侣就是酸梅汤或者绿茶~~~现在喜欢自己来煮，毕竟看得见的原料，看得见的制作过程，自己喝起来更放心。
酸梅汤味道是酸的，但其实是碱性饮料（化学里面对酸碱的定义还记得吧~~）可以很好的平衡人体的酸性。体内乳酸含量较高容易疲劳困乏，和酸梅汤可以很好的平衡乳酸，起到提神的作用。所以夏天喝再合适不过。至于其他保健功能，就不是很care了，关键是喜欢这个味道，酸爽冰凉，一旦喝下一口就停不下来，一定要一口气喝下一大杯才过瘾。
这个配比是我自己经过多次实践调整后确定下来的，个人感觉是比较好的。建议先按照这个配比做一次，然后根据个人口味增减相应的原料以得到自己喜欢的口感。
用料：
A
10颗烟熏乌梅干
8颗非烟熏乌梅干
10颗桑葚干
8朵洛神花
10片山楂干
1小撮陈皮丝
1片甘草
B
5~8片叶子薄荷叶
1小撮桂花
180g冰糖
做法：
这个是A组原料。
这个是B组原料，稍后会用到。
将A组原料放入一个容器，用清水冲洗干净。放入无油砂锅。倒入2.2L水，浸泡1小时。
用中火将砂锅的水烧开。然后转小火盖盖子煮40min。（此步附图是浸泡1小时后汤水的颜色）
40min后关火。加入B组原料，略搅拌，静置晾凉至室温。
放入冰箱冷藏即可。
玉米南瓜胡萝卜羹（破壁机）
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
半个贝贝南瓜
做法：
用刀把玉米粒切下来，胡萝卜和半个南瓜削皮切块，全部扔进破壁机里，再加400ml水，选择浓汤模式，共计用时30分钟，成品如图，口感十分香浓醇厚，是吹口气能堆起一个小坑的浓度。
好喝得呀～
巧克力淋面抹茶千层蛋糕
不用烤箱的超Fancy甜点，巧克力+奶油+抹茶千层，口感香醇绵软，各种香气交织在一起，丰富的层次感呈现出1+1+1＞3的效果。整个千层蛋糕的制作分成三步：摊可丽饼，打发奶油并组装，淋巧克力酱。原料参考曼食慢语Amanda。
用料：
#制作可丽饼
240g低筋面粉
4个鸡蛋
650g牛奶
50g无盐黄油
10g抹茶粉
90g细砂糖
一小撮盐
适量植物油
#打发奶油
500ml鲜奶油
70g细砂糖
数滴香草精
#巧克力淋面
100g可可脂含量70%的黑巧
80ml鲜奶油
20g室温软化黄油
#装饰
若干抹茶散粉
若干杏仁片
做法：
黄油加热融化，打入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。
低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和盐用蛋抽混合均匀，分3次筛入步骤1中，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。
将面糊过筛，盖上保鲜膜冷藏1小时，使面糊更加顺滑。
在一只小碗中倒入少许食用油，将纸巾折叠浸入油中。找一口平底不粘锅，用筷子夹着油纸巾均匀地擦锅底，倒入一大汤勺面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。盖上锅盖，最小火煎，待面糊表面凝固有一些鼓起后停火出锅。将锅擦干净，放在湿茶巾上降温，再用油纸巾擦锅底摊饼。
一直重复至面糊用完，盖上保鲜膜，放凉待用。
在打发盆中倒入鲜奶油和香草精，坐冰打发。（温度高的环境下打发的鲜奶油容易发泡影响使用，打发过程中在搅拌盆下放冰块可以起到降温作用）。打发过程中分三次加入细砂糖，打发至奶油表面呈现纹路，并呈现一定的流动性即可。（不需要打到出现弯钩，不然在之后抹的过程中，容易过度打发，奶油会出现豆腐渣的质感）。
取一张饼（要凉透，不然奶油会化），放上打发奶油，用刮刀抹平。再铺下一张，抹奶油，直至铺上最后一张饼。
放入冰箱冷藏3小时以上。（如果冷藏时间太短，切的时候，蛋糕会走样）。
冷藏后取出，在圆形中切出一个正方形。（边角料现在就可以吃了）
大正方形再切出四个小正方形。
将鲜奶油隔水加热后，分数次加入切碎的巧克力，非常缓慢的搅拌，再加入黄油混合均匀。
将巧克力淋酱浇在千层蛋糕上，四周可用软刷蘸巧克力酱刷满
表面撒上一些散的抹茶粉和杏仁片做装饰，冷藏两小时以上。待巧克力凝固后去掉多余的部分就完成啦。
与冰雪奇缘一起过圣诞 奶油草莓蛋糕
被戚风蛋糕“气疯”了无数次，终于迎来了蓬松不塌陷，圣诞节给宝宝一个惊喜！
用料：
8寸戚风蛋糕胚
5个鸡蛋
110g低粉
48g植物油
92g牛奶
94g细纱糖
少许香草精
少许柠檬汁（或白醋）
奶油
250g淡奶油
少许糖霜
水果
适量草莓
适量蓝莓
做法：
准备材料。
蛋清先放冰箱冷冻，食用油与牛奶混合，滴入香草精，与蛋黄拌好，低粉离桌25CM混合过筛3次，划十字搅拌到无颗粒。
蛋清从冰箱拿出，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清（第三次加砂糖时也可以一起加入10g玉米淀粉，蛋白霜加入玉米粉目的在于吸收蛋白的水分，使得蛋白霜的气泡更加稳定，而且还能使得蛋糕的口感更好，所以配方中的玉米粉最好不要省略（这一步我没有做），开始用电动打蛋器低速打至起粗泡，渐渐加速至高速搅打1.5分钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打，边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，135度预热.
混合蛋黄和蛋白，先加一半蛋白霜进蛋黄糊，再把混合的好的这一半蛋糕糊倒进另外一边蛋白霜里翻拌均匀（注意翻拌的手法），手捧模具悬空左右转动几次，震出气泡进烤箱。
放入烤箱下层，上下火135度，烤55分钟左右（按自家烤箱温度）
烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。
淡奶油加入糖霜，高速产生大气泡，消失后转中速出现纹路转低速，至纹路不消失不流动状态
用刮板将奶油抹在蛋糕表面（可以以将蛋糕分层，因有老年人吃，我这里没有分层，不想加入太多的奶油），抹面时间不要太久。
用水果装饰蛋糕表面。
爽口下饭菜－番茄炒空心菜
这是一道很适合下饭的菜，材料步骤都简单，就不多上照了哈😊。
用料：
适量番茄
适量空心菜梗
适量青辣椒
适量油，盐
做法：
番茄，空心菜梗（菜尖和叶子可另做菜），青辣椒（必须有辣味的才好吃），切丁
热锅放油，先下辣椒略炒，再下空心菜梗翻炒几下，最后加番茄丁快速翻炒至刚刚断生，加盐起锅装盘。
自然熟透带有酸味的番茄尤其适合，除了盐不用加其它调料，酸酸辣辣，开胃爽口，每次有这道菜，家人都要多添一碗饭😄
红酒柠檬煎鳕鱼
春天开始，因为遵照医嘱，停止吃鱼长达数月。彻底抛开那些恼人的禁忌后，又可以自由自在享用自然赐予的美味时，简直开心极了。食可无肉，不可无鱼的日子，快活来的这么简单跟容易。哎，本来也不是怀揣挑剔跟奢望的人，感受也就跟随饱足的胃口一样，慢慢充溢起来。
鳕鱼肉质细嫩、营养丰富，肉厚呈蒜瓣状，味道鲜美刺少。鳕鱼可以腌制食用，也可以直接煎制，又简单又美味。鳕鱼肉含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鳕鱼营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此人们将它称为餐桌上的“营养师”。饭前用上十几分钟，就可以做出这道超级美味的红酒柠檬煎鳕鱼，既方便又健康。
用料：
300克一块雪鱼
3片姜片
4勺红酒
2勺柠檬汁
2克盐
半杯清水
适量时蔬
做法：
烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼
每面各煎2分钟
倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半
起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了
懒人版夏日甜品
我只是一只懒到底的辣鸡
用料：
1盒旺仔牛奶
半盒奥利奥饼干
做法：
旺仔牛奶冻成块，撕开纸盒倒进杯子怼碎。
奥利奥砸碎，打开包装倒入杯子里。
可以吃了。
芝士玉米猪肉脆皮肠
自己研究的新口味方子，喜欢芝士的可以多加点进去，保证好吃。
用料：
500克猪肉
200克玉米
2片安佳切达干乳酪
30克小麦淀粉
40克水
适量丘比特沙拉酱
10克盐
10克白糖
适量海天耗油
适量蘑菇粉
适量羊肠衣
适量棉绳
做法：
选择优质猪肉，肥瘦2比8。绞肉后加入调料面包机或者厨师机搅拌10分钟，上劲后做出来口感Q弹。
灌肠，扎孔，晾干，再水煮15分钟后抽真空
水煮的时候加姜片，小🔥十五分钟左右。
冷却后，剪断棉绳，抽真空
芝士我用这个牌子的。
小番茄
突然在做蒜香面包时，想起好久没做小番茄干了。配意大利面，面包，很棒的。
用料：
500克圣女果
一头蒜
多一些黑胡椒
没过食材五分之四橄榄油
 5克百里香
3克迷迭香
15克海盐
做法：
小番茄切开，放在烤盘上，撒些黑胡椒碎，烤箱180°40-45分钟。建议买圆些的小番茄。
将烤好的小番茄以及蒜，香料，橄榄油放入小锅中小火烧开煮3分钟，关火3分钟，再大火烧2分钟，放入海盐，凉后装瓶，放阴凉处。
意大利面，凉拌这非常好吃，也可以做开放三明治。烤面包。不经常吃可以冰箱冷藏。
凉拌黄豆芽
콩나물무침

 

 

콩나물 300g(소금 1/2큰술), 쪽파 25g, 당근 25g

국간장 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 꽃소금 2/3큰술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1과1/2큰술, 통깨 1작은술
用料：
克黄豆芽
勺香油
根葱
勺鸡精
克盐
勺生抽
做法：
，，
，，
，，，
，，，
红枣山药糙米粥
营养滋补粥，每次在嘉和一品粥喝的时候必点的一款粥啊！
用料：
香米
糙米
红枣
红糖
做法：
糙米提前泡半个小时，泡好以后放入开水锅中，然后加入少许香米。
山药去皮切成小块，跟红枣一起下入锅中。
出锅前加入少许红糖
宝宝的早餐打卡🥛
疫情这段时间没有上学
却也没有懈怠过momo早餐😏

本菜谱主要是用来记录早餐🥣
用料：
时间
耐心
做法：
胡萝卜牛肉粥➕煎馒头片➕水果
豆浆➕煎饺➕鸡蛋➕水果
蒸鸡蛋羹➕挞皮酥➕红薯
牛奶➕汉堡➕蔬菜水果
用馒头来做的汉堡🍔这是第一次哈哈
八宝粥➕厚蛋烧➕水果
八宝粥的状态真的很好😋
米糊➕炒馒头丁➕水果
馒头丁加上蔬菜 momo吃不够
疙瘩汤➕米糕➕水果
粥➕包子➕鸡蛋➕水果
牛奶➕蒸糕➕虾仁鸡蛋➕水果
🍤
青菜粥➕葱油饼鸡蛋➕水果
肉酱面➕雪梨饮➕煎蛋➕水果
红糖红枣糕➕煎牛排➕玉米面糊➕水果
吐司卷➕鸡蛋➕水果➕牛奶
随意版凉拌章鱼脚
随意可以制造出的美味
用料：
一盒（超市买的那种）章鱼脚
1-2个（喜欢可以多放）小米椒或者红辣椒
一份量芫荽
随意蒜头
随意生抽
随意盐
随意汤
随意鱼露
随意蚝油
做法：
准备材料
将章鱼脚切成一粒（不要切太小，不然吃起来没有嚼头）
蒜头、小米椒、芫荽切碎
将蒜头、小米椒、芫荽切碎后放进一起搅拌
然后放进调味料（鱼露、酱油、油、盐、糖、鸡精、蚝油）
配料搅拌好放进章鱼脚，最后加上两块柠檬片，放冰箱冷藏。
卤蛋
会馋到你的。。。
用料：
8个鸡蛋
1棵大葱
5片姜
300  ml啤酒
1 整个八角
1  厘米桂皮
60 ml生抽
25ml淘大黄豆酱油(如果用老抽要减量）
8，9粒冰糖
做法：
鸡蛋煮熟，剥皮。
除冰糖外，全部配料和鸡蛋入锅，大火烧开，转小火20分钟，出锅前10分钟放冰糖。
浸泡一夜入味儿。
注意： 不放盐
大蒜炒豆腐
用料：
2块豆腐
5根大蒜
做法：
豆腐浸入蛋液
大蒜
红糖红枣馒头: 一发+小美
淡淡的红枣香甜的松软的馒头，是很好的早饭选择。搭配米粥或燕麦粥非常合适，吃着舒坦，元气满满。

基本步骤是：材料混合，和面，整形，醒发，蒸。只醒发一次。

这个方子是做一笼7个红枣红糖馒头，二两一个。

关于食材的准备：

1. 蜜糖molasses 是红糖浆。比普通红糖颜色深，味道足，但不那么甜。Harris Teeters 有卖的，在baking session。没有的话用红糖替代也行就是会更甜颜色浅。

2. 碱面不建议减掉。如果没有，可以用加热baking soda的方法自制。可参考小高姐的视频。

3. fresh yeast发酵功能比dry yeast 强大且快速，更容易成功。强烈推荐。在Guglhupf bakery (CH)可以买到。

4. all purpose flour做馒头可以了，但用高筋粉也可以，会更筋道一些。

对馒头面团和发酵状态不是特别熟悉的厨师，建议尽量按方子的量和步骤来做，大把抓和估摸肯定可以做出成功的馒头，但需要比较有经验。;-)

这个面团是比较硬的面团。整形时全程不需要用干面，不会沾手和面板。

馒头和笼屉之间放parchment paper liner比较好，不会沾。Amazon 有卖大张的，也可以自己用成卷的parchment paper剪成小片替代。抹油，加干面或笼布都能凑合，但多少会沾，洗笼或笼布更麻烦些。

我用小美和面的，快而且效果好。如果用面包机或手工揉也可以的。多花些时间和力气。
用料：
半小勺 （4克）dry yeast （fresh yeast）
195克一个小鸡蛋+温水（40摄氏度以下）
420克All purpose flour
35克糖蜜 molasses
0.5克碱面一点点
50克去核红枣
做法：
红枣10秒速度6打碎。或者切碎。
按照顺序加入除红枣外的其他所有食材。
小美20秒速度2混合。小美和面3分钟，最后一分钟加入红枣碎。
这里可以增加一步：基本和匀后，静置15分钟再小美和面3分钟。
静置后的面团非常顺滑，好揉多了。
取出揉十来下，整成👆这样的长条
平均分割成7份，大约100克左右的面团
称重每个100克。面坯大小均匀有助于判断是否发酵完成，蒸的时候也同时熟。另外卖相好。
每个面团：光面朝下，揉七八下，成👆这样。捏一下封口。
每一个面团封口朝下，双手配合揉圆，整成高高的馒头胚，揉大约20下，放在防沾纸上。
👆这是一笼7个馒头，每个二两100克
盖起来发酵一到两个小时。后半程可以开盖儿，帮助形成干皮。
判断馒头是否发好：个头明显长大，表面更光滑了，轻轻按压表面，明显感觉到有一层干皮，可以迅速回弹。就算发好了。这时候馒头坯的大小大约是成品馒头的90%。蒸的过程中会再长大10%。
干皮可以使表面更有张力，成品表面平整，不容易塌陷或抽抽。
发酵时间由温度和发酵粉的功力决定。fresh yeast 比dry yeast会快些。
（68度室温放太阳下一发大约2小时左右。）
这是一发馒头，比普通的二发馒头的第二发要慢。
如果准备上锅时候馒头已经发酵好了（90%大），就赶紧大火烧开水，开水上锅蒸；如果是80-90%大，就冷水上锅蒸。在烧开水的过程中也能发一部分。
如果还不到80%，就等一会儿再蒸。

大火烧水，转中小火蒸馒头，25分钟。关火。焖5分钟再开盖儿，比较保险。发酵很好的话，直接开也行。
蒸好的馒头👆很喧软美味！
做两笼14个馒头的量：
Dry yeast 1小勺（或Fresh yeast 8克）一个鸡蛋55, 水330, All purpose flour 840，糖蜜molasses70，碱面1, 去核红枣100克
素炒扁豆
用料：
适量扁豆
适量辣椒
适量蒜
适量花椒
做法：
扁豆摘下来撕须洗干净。
蒜，辣椒，花椒准备好
热油，花椒下锅炒
蒜，辣椒，都下锅炒。
然后扁豆下锅炒，加入适量盐，鸡精，生抽，炒的扁豆差不多变色，加入少量水闷一会出锅。
我这个水放多了，有点失败。
鲫鱼豆腐菌菇圣女果汤
用料：
鲫鱼
豆腐
菌菇
圣女果
做法：
1.鲫鱼处理好，料酒去腥，两面煎一下，放两大块切片的姜，葱结，放一大壶开水烧开，换汤锅转小火
2.放切片的豆腐，放一大把菌菇，一堆对半切的圣女果
3.盐、葱花出锅
带鱼炖豆腐
不喜欢带鱼的吃豆腐，不喜欢豆腐的吃带鱼。
用料：
2块豆腐
3条带鱼
0.5根葱
3瓣蒜
3片姜
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
3勺生抽
适量白糖
做法：
带鱼清理内脏，去鳞，洗干净，切段。
平底锅少量油，擦干带鱼表面水分，煎至两面金黄。盛出备用。
烧菜锅放少量油，放入葱段、姜片、蒜片。炒出香味放生抽、老抽，➕适量水。
豆腐切块，水烧开放入锅中，放糖、盐、料酒。
表面铺带鱼，烧5分钟左右。
收汁装盘。
台州特产庆糕（松糕）
用料：
700克水磨糯米粉
300克粘米粉
500克开水
200克糖
做法：
准备材料，白糖倒入开水中搅拌至融化，静置待凉。
糖水不要一次性倒入，分多次少量加入，并且用双手操底拌匀，边拌边揉搓，直至没有干粉。
加水后拌匀的粉，再抓不把捏紧，松开手粉不会直接散开，而用手指轻按就松散了，这样的粉就可以了。
把纱布放水里浸湿，稍微拧一下，千万别拧干，然后铺在蒸笼上。
把粉过筛到铺好纱布的蒸笼里，至蒸笼一半高度时，用刮板轻轻的刮平（不能用力压），在上面散一层薄薄的糖粉，不喜甜可以忽略。
重复第5步至满，用刮刀或刀划直线，一定要划到底部，再散桂花装饰。
水开后放入蒸20分钟，用手指按压试试，如果不粘手指就证明熟了，这时候就可以出锅了。
装盘，开吃。
泡椒带鱼
煎好的带鱼，加上泡椒和泡椒水一起来烧，这到底有多开胃啦。。。而且还超简单。。。
用料：
带鱼
姜
盐
泡椒
料酒
酱油
白糖
做法：
带鱼洗净剪段加入姜丝，料酒，盐拌匀腌15分钟左右
把带鱼放进平底锅里煎至两面金黄
加入泡椒和泡椒水，再加入一小碗清水和少许酱油
调少许白糖，大火烧开后转小火煮10分钟，大火收汁即可
单身狗黄焖鸡
一个人吃什么好？ 
菜少了不下饭 菜多了整半天🤣
就来这款 💪 不需要智商🤣
用料：
整只鸡腿
适量香菇
适量青椒
适量土豆
适量料酒
适量老抽
适量海天黄豆酱
一点盐
一点糖
一点鸡精
适量葱、姜
做法：
我这次烧的食材就这些 
买的一个鸡腿肉带根的
你们也可以买两个大鸡腿

把食材切块 
鸡腿先洗再切哦

切点姜蒜
热锅放油
油热放姜蒜炒香
下鸡腿煸炒
煸炒至断生
调最大火放料酒

放料酒炒个一分钟放少许老抽调色
再放适量黄豆酱炒香
颜色差不多就是这样就行
倒入香菇和土豆 
再倒没过鸡肉3分之2的水
大火烧开转中小火盖上盖子
闷20分钟左右
用筷子夹一下土豆
如果很轻松就夹开了说明土豆已经软烂了 
再尝一下咸淡 适量放盐
然后放入青椒 
转大火翻炒收汁
汤汁收的差不多了 
➕一点白砂糖➕一点味精

汤汁炒至浓稠就好啦 简直完美 难度基本为0️⃣
忍不住干了两碗🍚🍚
Sara吐司系列十六：栗子巧克力吐司
爱出者爱返，福往者福来。
感恩生命中遇见的每一个人，尤其是那些志趣相投，天南海北的，聊得来的烘焙朋友。

秋天，是收获的季节，前段时间收到杭州朋友寄来的特产栗子，于是有了这款栗子巧克力吐司。

如有不明白的地方可以加微信bingomeimei，备注下厨房ID，我们有面包分享交流群。
用料：
500克山茶花面粉
15克可可粉
100克红糖
10克盐
50克淡奶油
80克黄油
50克蛋黄
320克牛奶
20克鲜酵母
150克巧克力豆
栗子馅料：
600克熟栗子肉
100克淡奶油
100克黄油
50克麦芽糖
50克细砂糖
适量熟栗子肉颗粒
做法：
后油法把面团揉到完全扩展，加入巧克力豆慢速揉均匀
面团温度控制在26-28之间，室温28度，基础发酵30-40分钟
分割45克一个，滚圆，松弛30分钟。我用三能250克模具，放6个面团。
栗子馅料准备
栗子用厨房剪刀去壳，去膜。
入锅里加水煮熟
加入淡奶油，黄油，麦芽糖，细砂糖炒均匀，再混入一些栗子颗粒碎，口感更丰富
一个面团大概装20克左右馅料
一个250克吐司模具放6个小面团，30-32度发酵至9分满
西门子烤箱210度下火，烘烤28分钟左右
喜欢巧克力的可以再增加巧克力豆的量
淡奶焗南瓜
买了新烤盘，
于是做了心心念念的焗南瓜。
淡奶的浓香和南瓜的甘甜，
融合在一起特别的治愈✨
用料：
半个贝贝南瓜
8克低筋面粉
适量盐
30ml雀巢淡奶油
小块火腿肉
10g黄油
适量白洋葱
适量黑胡椒
做法：
准备好所需食材
南瓜洗净切成月牙型
白洋葱切丁，小部分同样切小月牙
火腿肉同样切丁
小火起锅溶化黄油
加入洋葱丁翻炒
然后和火腿丁一起翻炒
倒入淡奶油
加入低筋面粉，小心的搅匀
少许食盐，黑胡椒调味
将做好的白酱和南瓜入烤盘，喜欢浓香的还可以撒少许芝士
上下火180度烤20-25分钟即可。
蘑菇番茄杉菜面
用料：
杉菜
番茄
蘑菇
肉丝
做法：
番茄切丁
蘑菇切片
肉切丝
衫菜因为淹的时候就切好的`（也可以用雪菜代替但要切丁）
面条水里抄过半熟后过凉水晾着，主要是为了把水晾掉
大火热锅
下油
等油稍热撒少许盐 基本等油冒小泡泡 但也不一定 你可以把番茄放一点点下去看看有没有孜孜的声音 有就可以了
放衫菜 拌炒~
放番茄丁~
当番茄都被油炸烂放蘑菇片+水
然后放辣椒等符合自己口味的干料
然后下面条 炖着
这样基本就完成了  最后撒上盐  味精或鸡精
烤炸鳕鱼片鱼块丨低碳生酮
用料：
340克鳕鱼(白肉鱼都可)
1/2 杯(56g)烘焙杏仁粉
3/4 杯帕玛森芝士碎
1瓣蒜
1/2 茶匙海盐
1/4 茶匙黑胡椒
1/8 茶匙红辣椒粉
1 茶匙新鲜莳萝(切碎)
1个蛋清
椰子油
做法：
鱼切成8等份，用厨房纸吸干水分
将杏仁粉，帕玛森芝士，大蒜，海盐，黑胡椒粉和红辣椒粉放入食品加工机中。打碎混合均匀。再加入新鲜切碎的莳萝，拌匀盛出备用
将鱼片浸入蛋清中。

再浸入刚打碎的干料混合物。
将鱼片放在烤盘上。可以再撒些干料混合物在顶部。用椰子油喷涂鱼片顶部。

烤箱预热400F(200度)。在烤盘上喷大量椰子油。烤10-15分钟，或直到变成金黄色。即可
青椒炒南瓜
黄中带点绿的，哈哈。
用料：
青椒
南瓜
大蒜
做法：
青椒、南瓜洗净，准备好大蒜
下油（油可适当多些，南瓜挺吸油的），爆炒大蒜
倒入洗净切好的青椒、南瓜
炒一会，约1分钟即可
加水，适当加多点水，盖上锅盖煮，水差不多煮干之后，这道菜就成啦
超详细的南瓜糯米包教程
儿子从手机上看到别人吃，正好今天有时间，满足儿子的小嘴巴，哈哈
用料：
适量南瓜
适量，根据个人喜好添加白糖
适量糯米粉
少许面
做法：
把南瓜蒸熟捣成泥，加入适量白糖
加入糯米粉揉成面团，如果感觉粘手，可以适当加点面粉
揉成圆形，送叉子或牙签按上形状，中间放上豆子做装饰（有条件的可以加点豆沙馅哈，我孩子不愿意吃陷，我没加）
凉水下锅蒸十分钟
关火等一分钟下气开盖，开始享用吧。
辣子鱼丁
说起这道菜,不得不提一下小潺公司的饭堂,这是很多同事都喜欢吃的一道菜哦!
做法类似糍粑鱼,鲜香微辣.
感觉跟辣子鸡丁的做法有着相似之处,腌好鱼肉,下油锅炸熟,再回锅加辣椒之类的调料翻炒.
鱼是小潺最喜欢的肉类之一,另外一个就是牛肉啦,可惜老是做不好.
用料：
鱼肉
生姜
红辣椒
花椒
香芹
白芝麻
做法：
鱼肉切小块用盐和料酒腌制,小潺是前一天腌的,第二天才做,这样比较入味
下油锅炸熟
锅里重新放少许油,下生姜,鱼块
再放一些红辣椒,小潺选择了后放辣椒,这样就不会太辣
还可以放一些花椒,但猪不爱吃,所以小潺没有放
起锅装碟,如果配上一些香芹,白芝麻,卖相会更好哦
无水蛋糕
味道好极了👏不油不腻！
用料：
个鸡蛋                          4
克低筋面粉             120
克细砂糖                   20
勺蜂蜜                         1
做法：
四个全鸡蛋用30度热水泡十分钟，放20克白糖一勺蜂蜜用打蛋机打发
打发到发白了，画上完美🌹能停一会儿就是打发好了
发120克低筋面粉，面一定要过筛
模具里刷点油好脱模
面粉过筛
烤箱上下火160度预热五分钟，烤20分钟即可享受美味！
春饼皮，烤鸭饼皮(饺子皮版)
用料：
25张饺子皮
20克玉米油
做法：
每一张皮都均匀抹上油，然后8张一叠，关键点:每叠侧面再刷一层油，这样蒸熟后好分层！醒面30分钟！
擀薄，开水下锅蒸8分钟！稍凉一下慢慢一层一层撕开，很好撕！
春饼配京酱洋葱牛肉丝！
好吃！
街头风韩式炒乌冬
大学的时候学校附近有个摊头做的炒乌冬真的太好吃惹，可惜后来没了。怀旧一下。
用料：
1包乌冬面
小半根胡萝卜
4分之1个洋葱
1个鸡蛋
适量虾仁
适量绿叶菜
适量泡菜（可选）
适量油
适量盐
适量酱油
1大勺韩式辣椒酱
做法：
虾用盐料酒和一点一点黑胡椒腌一下，蔬菜切丝。
煮乌冬面，具体时长看你买的乌冬面包装上写了多久，一般水开两分钟就好。
锅烧干放油，打鸡蛋进去炒散，然后放虾仁（记得把里面液体沥干），炒到变色后放洋葱丝和胡萝卜丝，加入适量盐。
蔬菜丝炒软后加入刚刚煮好的乌冬面和绿叶菜。加入一点生抽调味，加入韩式辣椒酱，喜欢泡菜的话可以加点泡菜，翻炒均匀后出锅～
茉莉花山药（简易版）
用料：
2根铁棍山药
适量茉莉花酱
做法：
铁棍山药削皮，切段。
将铁棍山药放入锅中，焯熟。
焯熟的铁棍山药放入凉水中浸泡片刻
稀释茉莉花酱。取适量茉莉花酱，根据个人口感用饮用水稀释
取出凉水中的山药，沥干水，摆盘，淋上稀释好的茉莉花酱。
蓝莓芒果棒冰（懒人版）
夏日必不可少的棒冰和芒果，超级方便又好吃
用料：
20克蓝莓
6个小芒果
200克酸奶
10克细白砂糖
做法：
芒果切小块，蓝莓洗净，加酸奶，放白砂糖。 一起放榨汁杯中打细
打细后芒果汁倒入模具，放冰箱等待6小时（可以加入几个完整的蓝莓
搞定
凉拌海带
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
用料：
1条海带
适量葱、蒜头、香菜、红辣椒、白芝麻
适量菜籽油、陈醋、生抽
做法：
把干海带蒸20分钟后泡一个小时左右，清洗干净，切丝，锅烧开水再煮1-2分钟左右倒入漏盆中冷却。
葱、蒜头、香菜、红辣椒洗净后切碎，倒入芝麻
锅烧油，把热油浇入有辅料的碗里，加入一大勺生抽、一大勺陈醋、适量盐
放入海带拌匀，开吃了
亚麻籽玛芬
料多实在的谷物玛芬，冬季节日的温暖点心。方子可做15只中等大小的玛芬。
用料：
3/4 cup亚麻籽粉
1 cup坚果碎
3/4 cup燕麦
1 cup红糖
2 tsp.小苏打
1 tsp.泡打粉
2 tsp.肉桂粉
1/2 tsp.盐
1 1/2 cups切细的胡萝卜碎
2 pcs.切细去皮的苹果碎
1/2 cup葡萄干（可选）
3/4 cup牛奶
2鸡蛋
1 tsp.香草精
1 1/2 cups面粉
做法：
将面粉、亚麻籽粉、燕麦、红糖、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉在一只大碗内混合均匀。混入切好的胡萝卜丝、苹果碎、葡萄干和坚果碎。
在另一只碗内混合牛奶、打散的鸡蛋和香草精。将湿料混入干料中，不要过分搅拌。将所有材料混合均匀，粉类湿润即可。
烤箱预热175摄氏度。玛芬模填入面糊，3/4 满即可。烤15-20分钟。
肉桂香蕉小餐包
肉桂香蕉陷料原料：
中等偏大香蕉1根，红糖25G，蜂蜜25G，核桃仁碎适量（根据自己喜好），黄油15G，肉桂粉5G

做法：
1、香蕉切片＋红糖＋蜂蜜放入小奶锅小火煮至香蕉酥烂，陷料浓稠后关火
2、加入核桃仁碎和黄油、肉桂粉搅拌均匀，放凉就是肉桂香蕉陷了
用料：
200G高粉
30G细砂糖
3G盐
20G全蛋
3G干酵母
120G牛奶
20G黄油
做法：
餐包原料除黄油以外揉至有筋产生
加黄油揉至扩展阶段
基础发酵至2倍左右大小
取出排气，均分8份，滚圆，盖湿纱布松弛20分钟
擀成皮，包入陷料，滚圆
最后发酵至2倍左右大小
表面刷蛋液，入180度预热的烤箱，15分钟左右
葱烧鱼豆腐
吃火锅打包回来一直放在冰箱里，今天拿出来做个新吃法，很成功，很好吃，你也快试试吧❤️
用料：
300克鱼豆腐
4根小葱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺豆豉
1个小米椒
3瓣蒜
1片姜
食用油
做法：
鱼豆腐改刀中间切一半、小葱切段、蒜切片，姜切丝备用
锅内烧油，油热放入蒜片，姜丝爆锅，再加入豆豉翻炒
加入鱼豆腐翻炒，如果锅干可以加一点点水
加入生抽、蚝油翻炒均匀
加入葱段翻炒
翻炒葱段蔫了就可以出锅了
西瓜冰棒
夏天到了，吃冰的好时节~怀孕后，不能吃太多有各种添加剂的东西，特别想给未来的宝宝学做点什么好吃的简单小点~所以开始自己尝试做了些最最简单的~买了冰棒模子，用现有的西瓜和吃凉粉时剩下的红糖水自制了西瓜冰~没有买糯米粉，下次再试试好了~
用料：
适量红糖水
一片西瓜
做法：
西瓜去皮，切小粒
将西瓜粒放入冰棒模子
把红糖水灌满冰棒模子后，把冰棒模子盖子盖紧，完成
梭子蟹炒年糕
用料：
1只梭子蟹
250g年糕
2片姜
2根小葱
50克面粉
1大勺料酒
1大勺生抽
1大勺老抽
10克糖
1小勺蚝油
做法：
年糕切片煮3分钟过冷水备用。姜切姜末。料酒生抽、老抽、蚝油、糖调成汁备用。
葱切葱花，姜切姜末。
蟹清洗，掰开外壳，去蟹心内脏。斩块，粘面粉，入油锅炸至金黄捞出沥油备用。
热锅冷油下姜末，煸香下蟹块，倒料汁，翻炒均匀。
加入食材一半高度的热水，下年糕，煮沸后转中火焖5分钟。大火收汁撒葱花即可
夹馍酱
早餐来不及，提前做的夹馍酱，早上起床热个荷叶饼，简直美味。
用料：
细青椒一把豆豉少许
莲菜一小节土豆一小块
香菇四朵红萝卜一根
芝麻蒜蓉
花生碎
做法：
将豆豉剁碎，土豆莲菜去皮切小丁，红萝卜香菇也切成小丁，辣椒也剁碎
这些都切碎备用，有熟花生的话最好加些，提香，把花生剥皮，稍微碾碎些。
锅里放油，先放部分蒜蓉炒香，然后放豆豉，因为买回来的豆豉里面会有油！然后放香菇，莲菜，土豆，红萝卜，最后放青椒，剩下的蒜蓉和花生碎。
炒熟之后，放盐和五香粉。最后在上面撒些芝麻，即好看，又好吃。放凉之后装到瓶子里，放冰箱里，早上起来吃，很方便哦。
耗油香菇冬瓜
低脂低卡健康美味～
用料：
适量香菇
适量克冬瓜
1勺蚝油
适量葱
1-2个小米椒
一茶匙盐
1勺生抽
做法：
原材料切好备用
锅中下油，小米椒和葱炒香，加入冬瓜和香菇翻炒一下
加入没过食材一半的水，煮两分钟，食材变软，如图所示
加入一茶匙盐，一勺生抽，一甩耗油，拌匀
中高火不断翻拌收汁即可
奶油蛋糕记录贴
用料：
400克奶油
做法：
1
2
3
4
5
鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼一条，嫩豆腐半盒，姜片，盐，鸡精葱结，白醋，
一块豆腐
片姜
做法：
鲫鱼切牡丹花刀，煎两面发黄，加姜片，加醋烹锅，添水和鱼一平，烧开五分钟，放入葱结加切好的豆腐块，煮五分钟，。
巧克力风味鸡蛋卷（蛋饼机）
鸡蛋卷很方便，又可以做甜筒哄孩子，所以特意买了蛋饼机，今天已经是第二次做了，换了儿子喜欢的巧克力口味。
用料：
2个鸡蛋
30克糖
50克黄油
12克炼乳
8克巧克力酱
60克牛奶
95克低筋面粉
5克可可粉
做法：
鸡蛋、糖、牛奶、巧克力酱、炼乳混合均匀。糖我只放了30克，因为炼乳是甜的、巧克力酱也很甜，做出来的成品口味甜度一般，是我喜欢的刚刚好。然后筛入低筋面粉和可可粉，拌匀。因为做戚风，我现在都习惯用Z型手势拌匀面粉。
蛋饼机开最大功率预热。我是拿这样的勺子，一平勺舀出面糊。放在蛋饼机中央。这样做出来的大小刚刚好。
合上盖子35秒，悠哉悠哉地打开，开始做造型。如果想卷甜筒，筷子斜过来一点就可以了。开始卷进去的饼皮多一点，这样好卷一些。如果面糊量大要适当加时间，如果摊玩整个蛋饼机的话，大约1分15秒。
可以用来做冰淇淋甜筒，很好吃。
鱼肉酿辣椒
广东美食，不容错过
用料：
150克鲮鱼肉
4只辣椒
适量豆粉
1勺酱油
适量糖
适量盐
适量醋（不能漏）
做法：
市场买现成的，非常方便，必须要鲮鱼肉才爽口弹牙
辣椒洗净，对半切开，去核
把鱼肉酿进辣椒里面
调酱料，这道菜的灵魂来了！豆粉、酱油、糖、盐、蚝油、醋、适量水，混合均匀
下油和姜片爆香，放入辣椒，肉在底
鱼肉煎至金黄色
为辣椒注入灵魂——酱料
继续煎熟
上碟，醋带出一丝丝酸味，很开胃的哦
老水鸡翼尖
用料：
5oo克鸡翼尖
适量生抽
少许老抽
3个八角
适量桂皮
适量香叶
3片姜
大蒜
做法：
鸡翼尖，用热水泡洗干净
将小毛拨干净
热锅，放生抽，老抽，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，水，糖
放鸡翼，和配料一超闷，二十五分钟到三十分
闷好
出锅，上盘
剁椒鸦片鱼头
剁椒鱼头是一道湖南名菜，咸鲜微辣很下饭，制作又很简单快手，是我家的家宴硬菜。剁椒鱼头的调味料是灵魂，这次使用到了家乐金剁椒鱼头酱，内含一包金剁椒酱，优选海南黄灯笼辣椒酱，辣而不呛咸鲜美味。外加一袋蒸鱼鲜汁，一包到位无需其他调料，方便快捷又美味，厨房小白也可以轻松解锁饭店硬菜！用家乐金剁椒酱还可以拓展出一系列剁椒菜式哦！比如金剁椒鸡翅，金剁椒蛏子，金剁椒龙利鱼啦等等！           我最喜欢用鸦片鱼头来制作，肉质肥嫩入口即化鲜美无骨，口感太棒了。要是买不到鸦片鱼头的朋友也可以用胖头鱼啦～
用料：
1袋家乐金剁椒酱
1只鸦片鱼头
1个生姜
一把小葱
1大勺料酒
适量色拉油
一小撮盐
做法：
所有材料准备好。
鸦片鱼头洗净对半切开抹少许盐，放生姜片和一大勺料酒腌制15分钟。
蒸锅水烧开，姜片垫底，鸦片鱼头上淋上家乐金剁椒酱蒸10分钟关火。
撒上葱花淋上蒸鱼鲜汁，浇上一大勺热油，即可出锅！
金剁椒鸦片鱼头，开胃又下饭！剩下的汤汁悄悄告诉你 拌面条也超好吃哟！
百香果柠檬蜜
据说夏天能白成一道光。
用料：
3个柠檬
15个百香果
100克盐
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
百香果挖出果肉，柠檬用盐搓一搓，洗干净后擦干水份，切成薄片去籽，不然会苦。
放置顺序：一层蜂蜜，一层柠檬片，百香果肉，冰糖，最后一层蜂蜜，依次循环，瓶口用蜂蜜加封。
放冰箱冷藏两三天就可以了，味道真的超级好，用来兑水喝又营养又健康。
自创去葡萄籽方法
因为家里有宝宝，喜欢吃葡萄，为了安全，就自己研究了这个方法，自己觉得还是很简单操作，这个方法特别适合家里有小孩的，因为孩子小葡萄不光要去皮，最好还是把葡萄籽去掉，这样吃起来又方便又美味！
用料：
自定葡萄
一根果肉酸奶吸管
做法：
葡萄洗干净即可（洗葡萄可以加些面粉，或者盐，洗的格外干净哦）
葡萄扒皮，注意扒皮前的葡萄是能看出有种子来的
用果肉酸奶吸管是因为它的直径不大不小刚好可以把葡萄籽去除
用吸管的尖头从葡萄头部（有把儿的那头）穿过从葡萄尾部投出就把葡萄籽顶出来了，是不是特别简单
干净利索，葡萄完整
一盘晶莹剔透的葡萄就完成了，是不是特别简单实用呢，吃起来吧！
爽口酱黄瓜
超级爽口下饭的小凉菜，简单好学，味道超赞！
用料：
100克生抽
100克醋
90克糖
1000克黄瓜
做法：
生抽、醋、糖放入主锅，六分钟120度小勺煮开。
倒入黄瓜片，或切成黄瓜条，14分钟70度反转小勺。
做好的酱黄瓜放至容器内，晾凉后放冰箱冷藏口感更佳！
蛋糕卷
用料：
56克玉米油
52克低筋粉
66克牛奶
60克细砂糖
4个约168克（鸡蛋带壳重60克左右）蛋黄
4个约88克蛋白
10克（可不加）玉米淀粉
1个28*28金盘
做法：
玉米油和纯牛奶称一起，用Z字型手法搅拌。
搅至这种乳化状态
准备好其他材料
将低粉筛入牛奶液中
分离蛋白放入冷藏待用，蛋黄4个倒入面粉糊中，一字搅拌均匀。（这一步避免混合过久，不然面糊容易起筋）
打发蛋白（这个时候就要预热烤箱180度10分钟），细砂糖分三次加入，打蛋器低速打几秒，出现大泡泡加第一次糖。继续高速打至小细泡，加入第二次糖。继续高速打至纹路不消失，办入第三次糖，加入玉米淀粉，然后再继续打到呈尖状不掉就好。
蛋白打发后，取出三分之一的蛋白进蛋黄糊里面，像炒菜一样翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄液轻轻倒入蛋白盆里，开始最后的混合。
先切拌再翻拌均匀
28*28烤盘铺上底层油纸，高处快速倒入面粉糊。
想要蛋糕卷表面平整就是四周晃动烤盘，动作要块，也可以用刮刀烦抹平表面。
送入烤箱180度18-22分钟，这是参考温度，具体看上色，每个机器温度不同，根据自家的调整。通常最后一分钟会开热风，这样表皮没那么容易掉。
完美出炉，就震几下模具倒扣，用刮刀轻轻的割开粘住边缘的地方，提起两个角，倒扣到凉架上，撕开边缘的油纸待冷却。（如果做反卷就不必倒扣）
等凉到手温就开卷了，表面撒上喜欢吃的酥脆肉松。也可选择淡奶油卷、水果卷。
一头一尾各斜切一刀，卷的前面段轻轻划几刀，卷的时候容易顺着推，卷的第一下先压一下，再向前卷。卷好后入冰箱冷藏1小时。
切段，我比较随意，没定量。
完美的肉松卷，早餐配上一杯牛奶来点小水果，美味可口。
无糖低脂巧克力香蕉核桃蓝莓干蛋糕
用料：
150克香蕉
25克 黄油
2个鸡蛋
50克牛奶
90克黑巧克力
15克可可粉
150克低筋面粉
3克泡打粉
3克小苏打
1克盐
100克核桃仁
30克蓝莓干
40克零卡糖
做法：
巧克力黄油牛奶放入碗中，微波加热至融化，混合均匀。
加入零卡糖，盐，混合均匀。加入鸡蛋混合均匀。再加入香蕉泥，混合均匀。
筛入粉类。混合均匀。
如图。
如图。
加入烤香的核桃仁和泡过朗姆酒的蓝莓干，混合均匀。装入磅蛋糕模具，送入预热好的烤箱。170度烤50分钟，出炉脱模。
晾凉切片吃，低脂无糖，不怕胖！
豆豉皮蛋韭菜花炒肉末
此菜微辣。
用料：
韭菜花
猪肉馅
皮蛋
豆豉
干红辣椒
大蒜
姜
生抽
盐
糖
香油
做法：
韭菜花洗净沥干后切成小丁，姜蒜非别切成末，皮蛋切丁、干红辣椒切成小段备用
锅中倒油，烧热后爆香葱姜末和干红辣椒段，倒入猪肉馅翻炒
肉馅变色后加入豆豉，不停炒啊炒直至将肉馅炒干炒香
再倒入切好的韭菜花丁，继续翻炒
加入切好的皮蛋丁，并淋上1小勺的生抽翻炒至熟
出锅前用盐糖调味，最后沿锅边淋入香油即可
超松软奶香小餐包
用料：
360克高筋面粉
80克低粉
50克蛋液
70克糖
4克盐
50克黄油
16克奶粉
4克酵母
220克水
做法：
材料准备好
称好重量，除了黄油其他一起放到厨师机里开始揉面
面团算到稍稍光滑时加入称好的黄油，继续揉面。
一直揉到手掌撑开面团时出现手套膜的状态
面团放到盆里还好盖子发酵，防止面表面干掉。
发酵温度45度左右，大约1-1.5个小时的时间。面团发至2-2.5倍大时，手指粘上面粉在面团上戳个洞，如果洞保持不变（面粉没有继续发把洞口填满）就是已经发好了。
发好的面团把里面的空气排掉，分成70左右大小的小面团，整好形，放到烤箱里二次发酵。二次发酵时烤箱里放一小盆热水，二次发酵需要空气里有适当的湿度。
发到2-2.5倍大时，从烤箱里拿出来刷上蛋液，撒上黑芝麻。
烤箱170度预热好，放到底层，25分钟就可以考好了。中间注意观察，如果上色太深了，可以在适当的时候盖上锡纸。
美美，软软的小面包可以随你怎么吃。
churros（西班牙油条）
我把这个方子分成了两部分，一半油炸，一半进烤箱，效果直接呈现了两种不同的风味，后种的酥脆蓬松，透着淡淡的黄油香，很适合老人孩子们！
用料：
25克白糖
50克无盐黄油
1/4茶匙盐
150ml （面粉的吸水性不同，酌情增减）水
125克中粉
2个蛋
适量肉桂粉、糖粉
做法：
锅中加入黄油融化，依次加入水、白糖、盐，煮至沸腾
*⚠️：转小火，加入面粉，不停搅拌，大约1分钟后再关火，（目的：去除生的面粉味），搅拌至无颗粒
把面团倒入另外的容器中，常温冷却5分钟，磕入一个蛋，搅拌均匀，再磕入另外的蛋，搅拌均匀(这部分真的有点是苦力活呢🤔）
把搅拌均匀后的面团装入大号圆嘴条纹（锯齿形）裱花袋中
油温180度！面团挤约10cm长用剪刀剪断，炸至两面金黄色即可！
撒上一层糖粉，或者在肉桂粉白糖里滚一圈，美美的开吃😍
烤箱的步骤一样，只是把面糊挤在铺上油纸的烤盘上，风炉中下层200度，大约15-20分钟！（每家烤箱脾性不同，自行添减时间，烤至表面金黄即可）
酥脆蓬松，带着淡淡的黄油香，很像手指饼干，很适合老人和孩子们！
渐变蓝莓慕斯蛋糕
三层渐变免烤芝士蛋糕
用料：
蓝莓酱：
200克蓝莓
15克柠檬汁
40克细砂糖
饼底：
80克奥利奥（去夹心）
30克黄油
慕斯：
150克淡奶油
10克吉利丁片
30克牛奶
200克奶油奶酪
40克糖粉
150克酸奶
10克柠檬汁
做法：
先来熬蓝莓酱，把蓝莓切碎加糖放锅里熬到深紫色关火然后快速加入柠檬汁拌匀
接着来做一个饼底，先把黄油融化，放微波炉转20、30秒或者隔水加热融化都可以的
接着把奥利奥去夹心放入保鲜袋中敲碎，碾成细沙状
奥利奥碎放大碗中加入融化的黄油拌匀
再倒入模具中压紧实，放入冰箱冷藏，忘记拍照了，大家可以参考我以前发的【香浓巧克力慕斯】，有一模一样的步骤，可以参考一下图片
然后把奶油奶酪室温软化后加入糖搅拌顺滑，如果来不及室温软化的话，可以把奶油奶酪隔热水融化一下
然后加入酸奶拌匀后加入柠檬汁再搅拌均匀
把吉利丁片放入冰水中泡软
把牛奶隔热水加热一下然后加入泡软的吉利丁片拌匀
然后把加过吉利丁的牛奶加入奶酪糊中拌匀
把奶油打至六成发，就是搅拌有纹路慢慢消失的状态
把原先的淡奶油加入奶酪糊中拌匀，彻底拌匀成慕斯糊然后把所有的慕斯糊重新倒入一个大碗中称出重量，在平分成三分
把蓝莓加入慕斯糊中，从多到少，不过尽量多加一些，这样才好吃，形成渐变色，注意防蓝莓酱的时候一定要分几次，不然一不小心就会加太深啦
把之前的饼底拿出来，放上最深的一层慕斯糊，拿去冰箱冷冻30分钟，具体从浅到深从深到浅自己喜欢喽，
冷冻好以后取出来再放颜色第二深的慕斯糊，一样冷冻30分钟
最后拿出来放上最后一层慕斯再盖上保鲜膜冷藏4小时以上就好啦
蛋糕冷藏好后取出来脱模，把模具放在高一些的杯子上，然后用吹风机吹几圈就能轻松脱模了，或者用热毛巾热敷也是可以滴
完美的三层深紫渐变色
超级美味哦
来一口吗？
一看就懂的千层酥皮蛋挞(挞皮的做法)(约40个挞皮）
曲奇底的蛋挞皮相对简单，个人比较喜欢千层酥底的，这个方子做出来和买的一样好吃😋
用料：
材料1:
克黄油40
克高筋面粉40
克低筋面粉260
克糖5
克水140
克盐1
材料2:
克（裹入用）黄油160
做法：
材料1中的黄油融化，把材料1都混合在一起，注意水和油慢慢混入，边搅拌，然后揉面成光滑面团，盖上保鲜膜，如图，放冰箱冷藏松弛30分钟
材料2黄油装入保鲜袋（可以切片方便擀）擀成扁平的一片
把刚才冰箱里冷藏松弛好的面团分成“四分之三大面团”和“四分之一”小面团，大面团擀成长方形（如图，忘记拍照了，这张图人家这里找来的，两边不够大）把步骤2擀好的黄油片裹入，左右两边像叠被子一样叠起，然后继续叠被子上下两头三折或四折都可以。装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟
把步骤3的裹着黄油的“被子”取出，擀成如图长方形（会漏油，把步骤3中的“四分之一”小面团擀成长方形、包裹在外擀就可）把再折叠被子一次，装保鲜袋冰箱冷藏20分钟，此步骤一共重复三次，冷藏等待的时间可以做家务听音乐。😂
最后一次擀成长方形，卷起来成棍形，切成以上小剂子35个左右（仔细看小剂子，已经看得到成品千层酥一层层的圈啦）
案板撒些粉，拿一个小剂子用手整理成圆形，擀成圆片
把圆片按在锡纸蛋挞托里，由里往外按压，多余的边去掉，还能整理成几个小剂子，本来35个，这样做完正好40个蛋挞皮😂平铺放保鲜袋冰箱冷藏30分钟，为了做出千层，必须冷藏哦！（多做的蛋挞皮可以冷冻起来，要吃的时候再取出来）
加入蛋液，烤箱170度5分钟预热，中层，上下管170度，烤25分钟左右，具体时间烤箱不同可能都不同。(蛋液的做法，可以参考我另外一个芝士蛋挞液菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104540205/)
喜欢有点焦点的，这时候拿出来，开吃🤪
阿茶的蛋糕甜品
淡奶油手绘
用料：
克奶油
巧克力币
做法：
淡奶油加色素
巧克力甘纳许描边
淡奶油画小草
淡奶油写字母
《回家吃饭》香辣脆皮鱼
生炒鱼片是粤菜传统的名菜，腊八蒜常见于我国北方，多在腊月初八将生蒜用醋腌制，成品颜色翠绿，口味偏酸，微甜。今天的这道美味，就是由这南北食材混搭而成的，期待吗？
太太乐原味鲜鸡鲜调味料→https://dwz.cn/xQmZCCdp
用料：
500g黑鱼
200g香辣酥
5瓣腊八蒜
适量小葱
适量香菜
200g面粉
适量淀粉
适量泡打粉
适量盐
适量太太乐原味鲜鸡鲜调味料
适量辣椒油
适量油
做法：
黑鱼取整块鱼肉（不去皮），放入热锅中（不放油），煎至卷起，盛出备用；用刀刮掉鱼皮上的黑膜，整块鱼肉片成薄鱼片；鱼片用盐抓匀，加入少许水，抓匀腌制20分钟；
调制脆皮糊，10份面粉和1份泡打粉混合，加入适量盐和水搅打上劲，再加入少许油，搅匀备用；小葱切葱花，腊八蒜切蒜片，备用；
鱼片蘸上少许淀粉后，裹上调制脆皮糊，放入150度的油锅中；炸至漂浮定型，捞出待油温升高，放入鱼片复炸，炸至金黄，捞出备用；
锅中（无油）放入香辣酥、葱花和一半的腊八蒜，用白胡椒粉和花椒调味；翻炒出香味，加入炸好的鱼片，关火淋入辣椒油；加入剩下的腊八蒜和香菜段，少许鸡鲜粉调味，翻炒均匀，盛出装盘，即可食用。
牛肉盖饭
用料：
200克冷冻肥牛卷
1根京葱
50毫升三岛盖饭汁
大半碗白米饭
做法：
先将葱切丝，斜刀就可以成一圈圈的丝。
肥牛用少许水焯水至肉变白捞出。
锅内倒入平时炒菜油，将葱炒熟炒软。
倒入50毫升盖饭汁。
倒入焯好的肥牛片继续加热至沸腾后，将肉和汁一起加到熟米饭上即可。
照烧鸡肉饭
每次去日式料理店，照烧鸡肉饭都是我必须要点的。喜欢照烧鸡肉饭，特别是那个照烧汁儿，鲜中带甜，甜中有香，拌在米饭里，那叫一个香哦！我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
用料：
一块鸡肉
一个鸡蛋
170g青菜
做法：
把鸡胸肉用刀背拍几下，放入盐、料酒、生抽腌制小会;
锅内小火放油，将鸡胸肉平放锅内小火两面煎熟取出
锅内煎肉后，剩的油，煎一个荷包蛋
锅内放少许油用蒜末爆香，放入青菜翻炒，炒熟盛出待用
调制照烧酱汁，老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺，黑胡椒粉一点点
倒入照烧汁，淹没鸡肉即可，大火煮开转小火
把荷包蛋也放里面一起煮一下
把鸡肉切成两厘米左右的段，嘛在米饭旁
撒点白芝麻，放上炒好的青菜就可以开始啦
低卡懒人版小可可蛋糕杯
减肥过程中非常想吃蛋糕，照着好几个方子做了，但是都失败了，就结合了几个自己调，还不错。可做12个纸杯蛋糕，大概111kcal/个，一根香蕉（大）的热量，想吃的时候吃一个😊
用料：
160克（2根）香蕉
98克（2个）鸡蛋
17克糖（可用代糖，我用的绵白糖）
200克全麦粉
170～180克牛奶（我用的旺仔）
8克泡打粉
15克可可粉（我用的无糖纯可可粉viva）
10克炼乳（熊猫牌）
做法：
香蕉捣碎
然后上面的材料加进去捣成细腻糊糊

烤箱180°预热（时间5-10分钟随意）
将糊糊加入蛋糕杯（我的蛋糕杯很小，上径6cm,下径5cm，高4.5cm,加2/3杯即可）
放入烤箱180°，30-35分钟（插入牙签，拔出无粘连即可）
晾凉后放入密封袋食品袋保存即可。
简单食材造就无敌美味的虎皮双薯肉松蛋糕卷
秋游准备的餐食之一，简单的食材搭配出无敌的美味，必然网红
用料：
7个虎皮食材：蛋黄
15克玉米淀粉
25克白糖
125克麻薯食材：糯米粉
25克玉米淀粉
30克白糖
210克牛奶
20克黄油
适量内馅食材：肉松
适量沙拉酱
1个红薯
1勺奶粉
做法：
全部麻薯食材混合搅拌
过筛后倒入蒸碗中
和红薯一起放入烤盘，蒸箱蒸30分钟
蒸好的麻薯乘热加入黄油揉匀
麻薯揉至拉丝备用，此方可以超长拉丝，第二天也不硬
蛋黄加入白糖
打蛋器高速打发至有纹路，不易消泡
加入过筛的淀粉翻拌均匀
倒入垫有油纸的烤盘中
送入220度预热好的烤箱6分钟
取出烤好的虎皮，稍微冷却后，翻面撕去油纸
抹沙拉酱
撒肉松
盖上麻薯
继续抹沙拉酱、撒肉松
蒸熟的红薯去皮，加奶粉压成泥
红薯泥做成长条放在表面
卷起切块
超赞的口感，跟我一起做起来吧！保证有种相见恨晚之感
火龙果纯酸奶慕斯
这个火龙果纯酸奶慕斯和香橙纯酸奶慕斯异曲同工，仍然只有三层，仍然无芝士，无淡奶油，完全零负担。吃的时候记得用勺子竖着挖下去，三层全部在一勺里面，那样子才能享受到丰富的口感。
模具是6寸心形活底模，高度5.5厘米。
用料：
1个火龙果
200克自制酸奶
70克饼干
25克黄油
共60克白糖
共15克鱼胶粉
共250克纯净水
一个6寸心形活底模具
做法：
火龙果一个洗净，去除龙爪，分离果皮和果肉。
饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，加入饼干碎和匀，铺在模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏。
把200克果肉切小粒放入料理机打成泥，不要加水哦！无需过滤，实际上也无法过滤。200克果肉泥和酸奶200克混合均匀，10克鱼胶粉加40克白糖和70克纯净水隔热水融化，倒入果肉泥和酸奶混合均匀，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）
30克果皮切小粒，加150克纯净水倒入料理机打成泥，无需过滤，实际上也无法过滤。5克鱼胶粉加20克白糖和30克纯净水隔热水融化，倒入果皮泥里面混合均匀，这次模具不要拿出来，直接倒入冰箱里的模具，因为已经满模，所以一定要轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次冷冻一个小时。
拿一个高一点的杯子放在模具下面。
用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷冻。
香辣肥肠
用料：
500克肥肠
适量姜
适量蒜
1个洋葱
适量生抽
适量盐
适量酱油
适量泡椒
适量大葱
适量小米辣
适量香油
适量花椒
做法：
姜蒜泡椒切末，小米辣大葱切圈，洋葱切小块，肥肠1―2厘米长备用
锅内放入适量油，放入适量花椒小火爆香，记得是小火，火大了容易糊，花椒炸香捞出不要
把葱姜蒜，泡椒放入锅内中小火炒香
加入肥肠，开大火爆炒
肥肠炒至带点黄色时放入洋葱
稍微炒一下，放入盐，酱油，生抽翻炒
放入大葱叶（也可以放入小葱末）翻炒，滴入适量香油
出锅，按照这个方法炒，保准好吃！
美味不上火的蒸蛋糕
用料：
3个（小初生蛋4个）普通鸡蛋
45克牛奶
15克（蛋黄糊）30克（蛋白霜）细砂糖
60克低筋面粉
20克玉米油
少量柠檬汁
6寸蛋糕模具
做法：
准备两个盆子，分离蛋黄和蛋清，盛蛋清的盆子一定是无油无水的。
蛋黄糊：蛋黄里加入15g细砂糖，用打蛋器轻轻搅拌，再加入玉米油搅拌，再加入牛奶混匀，面粉过筛后加进蛋黄糊里，搅拌成浓稠的蛋黄糊，不要过度搅拌。
蛋白霜：蛋清里滴加几滴的柠檬汁（或白醋），细砂糖分3次加入，用打蛋器打至出现大鱼眼泡的状态，加入1/3细砂糖。继续打至蛋白出现比较密的泡沫时，加入1/3细砂糖。再继续搅打至蛋白出现纹路的时候，加入剩下的1/3细砂糖。继续打至干性发泡状态，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
盛1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻，不要划圈圈，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部翻入蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄充分混合。
将混合好的蛋糕糊翻入6寸模具，用手端住模具在桌上用力震两下，震出内部的大气泡。在模具上面铺一张厨房纸巾（没有可以忽略），再铺一张保鲜膜，用棉线绑住，用牙签在保鲜膜和厨房纸上面戳几个小洞。
把蛋糕糊放入已经预热好的锅里（锅要提前预热好，预热：锅里加入足量的水，加热至沸腾）。中火蒸25-30分钟，关火，不要马上打开锅盖，闷3-5分钟后再开。中途不要加水，不要打开锅盖。
取出模具，掀开保鲜膜和厨房纸，提起至桌面20cm高震出热气，马上倒扣在冷却架上直到冷却，脱模，完成。
油炸排叉
用料：
150克普通面粉
一个鸡蛋
30克左右水或者牛奶
2克盐
20克，吃甜就多放糖
一小把白芝麻
1克小苏打
做法：
把所有材料混合，揉成光滑面团。
揉成光滑面团后，用袋子盖着防止面团风干，静止20分钟左右。
取一份小面团，擀成厚度两毫米的面片。
把面团切成五厘米左右高的长面片
对折
如图所示，连续切3刀不断开，第4刀的时候断开
切完以后，展开就是这个样子
一端从中间穿过去
整理一下，就完成了一个面坯
依次做完以后，下油锅炸即可。我这个配方里有小苏打，所以炸的时候会膨大。如果你想吃很脆的那种，就不要放小苏打，把面团少放一点水面团做硬一点，再做就行了。