xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜鸡肉肠
用料：
2块鸡胸肉
1只鸡蛋
半根胡萝卜
适量蚝油
适量椒盐
做法：
鸡肉2块、鸡蛋1只、胡萝卜半根、蚝油 椒盐适量备用
将鸡胸肉上的配肉剃干净
胡萝卜切碎备用
鸡胸肉切块放入绞肉机当中加鸡蛋搅拌成泥
将切碎的胡萝卜、蚝油、椒盐倒入搅拌均匀即可
在玻璃杯中放入一个裱花袋。
把胡萝卜鸡肉泥放到裱花袋中。
然后用厨房剪，剪开一个口。
把肉肠给挤到锡纸一边。
再把锡纸卷起来。
两只手反方向扭一扭，把封口处扭紧。两只手用力要均匀，但不可过于使劲，轻轻地扭，可以像肉肠塑型更规整一些。
然后把鸡肉肠放到蒸锅中蒸熟即可，我大概蒸了20多分钟。你可以根据家里的火候来调节。
蒸熟之后既可，一次吃不完可放冰箱冷藏，尽快使用完
孜然洋葱牛肉粒炒饭
累了一天回到家，不想“大动干戈”，也不想叫外卖，又想吃的有滋有味，于是，脑洞稍微打开一下，外面的牛肉串羊肉串撒上孜然都很香，那炒饭效仿一下未尝不可。于是便自创了一道孜然洋葱牛肉炒饭～配上例汤，一顿午饭或晚饭就轻松解决了
用料：
适量牛肉
小半个洋葱
适量孜然
适量盐
做法：
取出家里剩余的卤好的牛肉（红烧的也可以）
将牛肉切成丁。
将洋葱切成丁，并准备好葱花（我是葱控，不喜欢的可以不加）。
一切就绪，油锅倒入油，煸炒洋葱，洋葱软化后，倒入切好的牛肉粒，煸炒后，再倒入冷饭（泰国香米或是稻花香五常大米口感最佳），当然，也可以将煸炒过的洋葱牛肉盛出，单独炒饭，再将盛出的食材倒入。
翻炒……
加入米饭翻炒……
待所有食材均匀混合时，撒上适量的孜然，盐。最后起锅时撒上葱花，香喷喷的孜然洋葱牛肉炒饭
如果家里没有洋葱，也可以不加，做出来是这样滴～
这是无洋葱版，用的泰国的香米。
番薯糖水
红薯的功效与作用

1.抗癌：有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2.通便减肥：吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力：红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老：抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。
5. 抗糖尿病
6. 利于心血功能
适宜人群
一般人群都可食用，适宜糖尿病患者。
禁忌人群
湿阻脾胃，气滞食积者应慎食。
用料：
1个红薯
1片姜
看自己喜欢甜度添加冰糖
做法：
准备好一条红薯🍠
削皮滚刀切块，一片生姜备用
冷水下锅煮开
水开转小火慢慢煮15分钟
15分钟后加入糖，煮5分钟后盖住焖1分钟即可
番薯糖水
碗中加入半碗温牛奶
加入番薯即可
这是原味的番薯糖水🍠
银耳枸杞羹
银耳的功效
1、护肝、解毒

2、护肤美容：银耳中含有阿拉伯树脂胶，能够润泽肌肤，对皮肤的角质有良好的滋养润泽作用，从而缓解衰老。
经常吃一点银耳，可以使皮肤白皙细嫩，柔软而富有弹性，因此银耳也是一种高级美容品
用料：
半颗银耳
适量枸杞
适量红枣
适量冰糖
做法：
银耳浸泡！我泡了一宿，应该有十多个小时！浸泡的水都有些粘稠了
手撕成小块，放进高压锅⚡
依次放入冰糖，刚刚没过银耳的水就好，高压锅选择蹄筋键，我这个默认30分钟
……30分钟过后，云里雾里的终于拍了一张清晰的照片😄
上张大图👏🏻
枸杞大枣提前洗干净泡好，不要太长时间
步骤6️⃣倒入银耳锅中，再焖十分钟就好，（我没有插电，锅的余温就够了）
铛铛铛～满满的胶原，口感滑滑
💓
素馄饨
素的馄饨哦，依然很香。
用料：
木耳
香菇
西葫芦
胡萝卜
豆腐
淀粉
做法：
以上原料切丁加入盐糖饺子粉搅拌均匀
因为素菜,馄饨馅不粘,馅中在加适量的淀粉
出锅淋上香油,胡椒粉,芝麻即可呀
【圣诞节】戴圣诞帽de莎莉鸡🎄培根土豆泥
【牟牟de萌趣儿童早餐】第504天(2019.11.14) 【圣诞节】戴圣诞帽de莎莉鸡🎄培根土豆泥
用料：
1个土豆
10克黄油
8克芝士碎
1片培根
适量盐
适量研磨黑胡椒
2个鸡蛋
1片红彩椒
1片海苔片
做法：
土豆切丁隔水蒸熟；
蛋白蛋黄分离，蛋黄加几滴水搅拌均匀，煎成蛋黄饼(不要蛋白是为了色泽更黄，加几滴水是避免蛋黄液太粘稠，水切记不能多)；蛋白少许煎至成饼；
培根一条，切碎煎熟；
土豆泥晾至温热，倒入保鲜袋，加入10克黄油、8克芝士碎、培根碎、少许盐，研磨少许黑胡椒粉；
捏至均匀即可；
用保鲜膜定型；
蛋黄饼用食品剪刀修边；
红彩椒、蛋白饼、海苔片造型✅
清蒸鳕鱼
用料：
鳕鱼
做法：
将鳕鱼解冻 加入五香粉 蒸鱼豉油 料酒 糖 淀粉
摸均 味5分钟左右 
热水上锅蒸 15分钟
家常上汤娃娃菜
用料：
1.5颗娃娃菜
1个皮蛋
适量海米
做法：
锅中倒油，放入适量海米和葱末翻炒，然后放入事先准备好的娃娃菜，娃娃菜最好切成小条。
翻炒近两分钟后，放入切好的松花蛋，盐和味精，继续翻炒
锅中加水，煮将近两分钟，开锅后放入水淀粉勾汁
泡菜吞拿鱼（金枪鱼）炒饭—冬天就该来一碗红红火火的炒饭
韩综happy together里的一道菜！

我稍微改动了一下，用的食材也很普通，在家就可以很方便的做啦。

吞拿鱼和泡菜真的很搭！！

食材的重量都只是做个参考，你们炒的时候一切随意！

吞拿鱼就是吞拿鱼（金枪鱼）罐头，选择油浸的更香哦。
用料：
一碗隔夜米饭
100克胡萝卜
50克洋葱
140克油浸吞拿鱼罐头（金枪鱼）
140克泡菜（辣白菜）
适量油
1个鸡蛋
适量海苔碎\白芝麻
40克香肠
适量韩式辣酱
做法：
这是所有的食材~不喜欢胡萝卜的人也可以不放，可以用玉米粒代替么么哒。
热锅热油，先放入洋葱和胡萝卜翻炒片刻，小火盖上锅盖焖一下，胡萝卜焖的软软的比较好吃。
倒入泡菜翻炒出香味。
倒入香肠丁和吞拿鱼翻炒均匀。
倒入米饭和一大勺韩式辣酱，辣酱的量根据个人口味来就可以了哦。
翻炒翻炒翻炒，把米饭都炒散，就可以出锅吃啦~泡菜辣辣的，米饭都裹着酱，真的超好吃。
耗油生菜
耗油生菜，一般是我做饭的话，上饭桌的频率是蛮多的哟，它最主要的是它的汤汁，好的汤汁直接决定味道的好坏，之前每次做的味道都是时好时坏，不能稳定，我也做了一些总结，找出其中的原因

比例很重要 。
用料：
生菜
蚝油
蒜
水淀粉
菜脯 
生抽
做法：
  烧一锅水，水开后加入植物油和一点盐，下生菜烫几秒

然后捞出控水，摆盘。（往水里加油和盐是为了让生菜的烫出来的颜色好看）


蒜头切末，菜脯也切细（如果没有菜脯也可不加，加了也有另一番风味）
调酱汁，适量的耗油，生抽 淀粉，水，搅拌均匀

 然后锅中加植物油，锅热加蒜末，菜脯粒炒出香味

加入调好的酱汁。
  烧开后 ，淋在生菜上即可。
完全，非常简单快手
油豆腐塞肉（藕碎香菇版）
还是因为没有面筋卖。创新的，油豆腐好像很容易定型，不错
用料：
12个油豆腐
半斤猪肉馅
一节藕
4大朵香菇
两汤匙油
三汤匙生抽
半小勺淀粉
做法：
藕和香菇剁碎、掺生抽香油姜末猪肉馅拌匀
然后塞进油豆腐！塞满满！注意不要戳破
然后用油煎至六面金黄，加水加料酒，等水剩到半加糖，醋生抽，等五分钟左右然后收汁出锅。
新技能➡️如何浇汁，用水淀粉，水，生抽，糖，老抽少许。和好入锅搅匀，勾芡浇汁儿，大功告成。[害羞]
香茅罗士虾
用料：
两根香茅
500克罗士虾
3克糖
2勺酱油
5克油
做法：
罗士虾用剪刀剪去刺和须，洗净。
香茅切成斜段。
准备好开炒。
锅里放少许油，烧热。
下香茅，炒香。
下罗士虾，炒一下，加3克糖，加一点点水，盖上锅盖，焖一下。
开锅，加2勺酱油。
再盖上锅盖，焖一下。
起锅，开吃了。
邰式糖醋排骨
邰智源在“33厨房”做的糖醋排骨，他平时貌似是做湘菜比较多，在姐妹淘心话做过一个什么炸蛋的。虽然他长得有点儿像周立波，但真的比周强一万多倍，蛮喜欢他的。好可惜全民系列停播了的。 视频地址 https://www.youtube.com/watch?v=sr3qOXA-A-0 邰老师做菜就比较随性，大概是因为量已经在心中，所以这里都没有比例的，小伙伴们量力而行，主要掌握方法哦……
用料：
酱油
蒜
太白粉
番茄酱
酱油
糖
白醋
排骨
葱丝
做法：
用酱油，醋和一点太白粉腌制肉，先抓一下，在摆在一边摆一会儿
锅中热油，120-130度就好，油不能过热，叫软油炸肉
炸肉的时候可以切些葱丝，调酱汁酱油、醋、多放一些糖、太白粉
炸到图中这个程度（闻到香味），沥掉油
锅中下酱汁、排骨，翻炒一下
盛盘撒上葱丝
宝宝辅食～冬瓜丸子汤
用料：
适量冬瓜
30克猪肉
1株菠菜
适量虾皮
0.5个番茄
1/3勺玉米淀粉
1个蛋清
做法：
猪肉和一部分冬瓜一起打泥加入淀粉和蛋清顺时针搅拌上劲
锅中水开关小火，肉泥左手丢右手，右手丢左手整成圆形，丢锅里煮开后5分钟捞出
菠菜焯水，冬瓜切丁，虾皮提前泡好，番茄去皮切碎
起锅先炒番茄，倒入虾皮和冬瓜翻炒，倒入水煮开，下丸子，等菜都熟透盛出即可
平底锅虾肉松
其实对于刚添加辅食的宝宝来说，味蕾发育还不完善呢，此时的宝宝基本也尝不出个啥味道的，所以妈妈们在最开始添加辅食时，给宝宝尽量清淡再清淡，这样不仅宝宝不会挑食，影响身体健康，妈妈喂养起来也是顺心省事的多多呢！

我们可以做一些香菇粉、虾皮粉、银鱼粉，肉松类的天然调味品，给宝宝补钙补充营养的同时，还能给宝宝的辅食提味呢。

今天我就用平底锅做了这款虾肉松，简单易做，做多的密封放入冷藏保存半个月或者冷冻保存的能更久一些的。
用料：
10只鲜虾
2片姜片
做法：
准备食材
用牙签在鲜虾的第3节处挑出虾线，再去皮，之后妈妈记得将虾腹部和虾尾的虾线去掉哦
tips：鲜虾不要去皮，直接挑即可
处理好的虾肉和姜片放入盛放冷水的锅中，煮熟
tips：一般水沸腾2min左右，虾就熟了
煮好的虾肉沥干水分，放置凉一些时，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
tips：擀面杖压比手撕快，还卫生，而且出来的肉松也比较蓬松
压碎的虾肉倒入平底不粘锅中，开小火，不停的翻炒，刚开始会有些粘锅，炒炒就会不沾了
tips：最好用不粘锅炒哈
炒至虾肉大多数干的状态即可
倒入容器中，晾凉一些，再倒入研磨杯中
tips：太热的话，在研磨杯中搅拌，会对机器有损害的，所以我们稍微放置两三分钟再搅拌哦
研磨杯搅打碎
再倒入不粘锅，继续小火翻炒两三分钟即可
tips：此步骤不进行也可以哒，这样的虾肉松比较干，保存时间长一些！
鲜虾做出来的虾肉松比虾皮粉味道要鲜的多呢，建议妈妈们做一次，大概吃半个月就可以，毕竟自己做的，不含添加剂，放置的还是不要太久了！
乐葵模具蜂蜜玛德琳蛋糕20连模具
用料：
75克5克90克30克50克2个1. 低粉 
2. 泡打粉 
3. 液体黄油 
4. 蜂蜜 
5. 太古幼砂糖 
6. 鸡蛋 
做法：

制作方法: 烤箱180度，15分钟。 
1. 用电动打蛋器，将鸡蛋与糖打发至，半发状态，加入蜂蜜，完全打发。
2. 干粉类的低筋粉和泡打粉过筛，拌入打发好的蛋糊。在搅拌均匀后再加入黄油。
3. 把面糊盖好，放入冰箱冷藏1小时以上。（也可过夜）
4. 在室温回暖至可流动状态，把玛德琳面糊挤入模具至9分满。
5. 烤箱预热至180度。 
6. 放入烤箱中层， 烘烤15分钟。
网红饭 一颗番茄饭
经常看抖音大伙儿做这个网红饭，今天终于自己也尝试了下，味道还不错😄
用料：
1个西红柿
1杯大米
适量黑胡椒
一把青豆
半根腊肠
两把玉米粒
一小根胡萝卜
做法：
准备好食材，玉米，豌豆，火腿肠，腊肠，胡萝卜切丁，西红柿中间均匀划开。
把米洗好，把材料放入锅里。记得水比平时煮饭放少一些，因为番茄会出水。加入酱油，香油，盐可均匀少许。
耐心等待饭熟，然后将番茄皮剥掉，搅拌均匀就可以开始享受啦。喜欢吃黑胡椒的可以在这个时候放。
味道好极了，一下子吃了三碗。😝
皮蛋瘦肉粥
大学毕业实习的时候，曾经在广东呆过一段时间。而广东女人给我的最深印象，就是人人都能煲得一锅靓汤和好粥。好像在广东，这是判断一个女人是否贤良淑德的标准。
公司里的女同事都以自己煲得一锅靓汤粥为傲，把对家人的爱统统煲入汤汤水水中。
煲粥看似容易，比如这款皮蛋瘦肉粥。但如何才能煲好，那可是有技巧的。
在这样一个干燥寒冷的秋冬季节，喝上一碗营养美味、暖胃又润燥的好粥，实在是件很幸福的事情。
赶紧熬粥去吧，做一个贤良的女人！
用料：
1小碗大米
2个皮蛋
150克瘦肉
或食用油香油
少许食盐
清水
少许姜
少许香葱
做法：
先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟
将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用
把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐和水淀粉抓匀后，腌制约20分钟。（也可以用盐腌制整块的肉，最后煮熟后再撕成丝。）
锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，然后捞出来，洗净
再煮一锅水，沸腾后，倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。以及浸泡好的大米，小火煮1小时
然后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮半小时，调入适量的盐和香葱，即可出锅。出锅可以撒上薄脆碎或者花生米或者香菜伴食
【下酒神菜】江湖香爆蚕蛹
在广州，人们不抗拒吃用昆虫，龙虱、竹虫、蜂蛹、蝉蛹等都是餐桌上美味！其中最常见的就是蚕蛹，在菜市场很容易觅到蚕蛹宝宝的踪迹，8块钱就能买到2两，配上一些咸鲜香口的佐料，就成为一道惹味小菜，口感外脆内嫩，甘香回味。

蚕蛹是有食疗的功效，但其富含蛋白质，所有不能吃太多。适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用。

蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
用料：
100克蚕蛹
3只美人椒
1/4个切粒大头菜
3瓣切片蒜
3根切粒香葱
一勺美极酱油
适量糖
1勺米酒
适量盐
做法：
蚕蛹清水漂洗干净，蚕蛹宝宝边洗边动，好活泼…（蚕蛹宝宝不新鲜的话，会变成黑色）
下锅开水放盐、适量米酒汆熟，大概2分钟左右，待蚕蛹宝宝浮起，就可捞出沥干备用。
烧热油慢火将蚕蛹焙至焦香金黄，全程小火慢慢焙炒，一定要有耐性。
放入配料，大头菜、葱段、蒜片颠锅爆炒。大头菜的咸鲜会慢慢渗出与蚕蛹交融，蒜片和葱段增香，激发出诱人的香味。
加入美人椒爆炒，加入适量米酒、美极酱油，少许白糖，继续颠锅翻炒。
配料可以按各人口味调整，随意搭配，这道菜有些辣会好吃，下酒一流。
香香鸡中翅
小朋友们超喜欢的菜式！
用料：
10个鸡翅中
少许料酒
少许生抽
少许姜
少许油
少许叉烧酱
少许蒜头
做法：
空气锅焗20分钟就可以了。
番茄酱‘‘炒’’鸡蛋
没盐了，我也懒得去买，做了一碗番茄酱‘‘炒’’鸡蛋
用料：
根据自己的量鸡蛋
三大勺番茄酱
做法：
将鸡蛋打匀
炒好
加入番茄酱
拌匀
开吃(10岁的我心满意足)
毛豆烧茄子
用料：
300g毛豆粒
1个大圆茄
5瓣蒜
1段葱白
4个朝天椒
1茶匙盐
1汤匙生抽
1汤匙陈醋
1/2汤匙老抽
1茶匙糖
1/2汤匙料酒
少许香油
做法：
茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀
静置15分钟后沥出水分备用
葱、蒜、朝天椒分别切碎
锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油
成热时加入茄条
用中火烧至茄条变金黄后
入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味
加入毛豆粒继续翻炒1分钟
依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒
翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火
加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可
辣炒Mussel（蚌肉）
逛超市偶然发现长得好像大号蛤蜊，也没那么贵看起来没沙子好好吃的样子，写着mussel meat也不知道是什么，查了字典才知道是蚌肉，貌似国内也叫青口来着，不懂。。。正值杜坎进行ing，每天鸡胸肉豆腐鸡蛋吃得快要厌食了，用来改善一下伙食，海鲜都是高蛋白也不会长胖，葱姜蒜辣椒一起上又去腥又提味儿还燃脂一举多得啊~~
用料：
Mussel（蚌肉）
两颗小葱
少许姜
两瓣蒜
一枚干辣椒
一枚朝天椒
木耳
生抽
醋
盐
做法：
木耳泡发撕成小朵，热锅加少量橄榄油，葱白、姜、蒜切小粒炒香
加入泡发好的木耳翻炒约一分钟
加Mussel（蚌肉）翻炒约一分钟，加生抽、少许醋调味，继续翻炒至快熟加入适量盐调味
出锅前加新鲜葱段
装盘开吃啦~
脏脏茶
♥火于2018的网红脏脏茶看起来很脏，但实际上材料都很健康。都是日常生活中常见的食材。比如木薯粉、黑糖、牛奶、各种水果果酱等。都是一些很健康的食材
用料：
60ml芒果果粒酱
至八分满冰块
至满杯鲜奶
做法：
★1.出品杯加入芒果果粒酱挂壁(用勺子挂或随重力作用慢摇转被子一圈，有些果酱较稀，所以整个过程都要速度)
2.然后加入至冰块8分满(冰块可按个人需求)
倒入至鲜奶满杯即可(个人觉得鲜奶腥味有点 ，可能材料太简单了，哈哈)
这样就OK👌了
鳗鱼寿司
外面寿司🍣点最爱点的就是鳗鱼寿司🍣每吃都吃不够😄现在自己做简单又美味😄
用料：
1条鳗鱼
300克米
一汤匙寿司醋
1片海苔
做法：
鳗鱼解冻后放在烤箱190度上下火10分钟～我推荐的鳗鱼十分赞出口日本的～
米饭就在电饭锅正常煮饭模式煮好～挖出来放凉～加入一汤匙寿司醋拌匀～
把饭团整形成长方形～像图上一样～海苔剪成食指一样宽的条状～



把烤好放凉的鳗鱼切成饭团🍣大小放在饭团🍙上面～用海苔条紧紧的缠绕住鳗鱼和饭团🍙
完美～鳗鱼肉厚细嫩～太好吃了(✪▽✪)
小朋友很喜欢😄
土豆沙拉
用料：
2个土豆
1/3根黄瓜
1根火腿
1片面包
做法：
土豆切块，其次切丁
土豆蒸熟
青瓜，火腿，面包微波叮一下，然后混合土豆，加上沙拉酱，完工。
快手凉拌黄豆芽
简单，方便，易操作，五分钟搞定
用料：
500克黄豆芽
1勺香油
4勺生抽
4勺凉拌醋
半个红椒
半个胡萝卜
一勺耗油
适量油辣椒
做法：
1. 锅里烧水，同时黄豆芽洗净备用
水开后，黄豆芽放进锅里煮熟，同时红椒切丝，胡萝卜切丝
黄豆芽捞出，和红椒，胡萝卜丝拌在一起，放入生抽，凉拌醋，耗油，香油，油辣椒拌均匀即可
大学寝室海鲜粥
在读大学生一枚，只有一个800w的小煮锅，所以食材和步骤尽量简单。
用料：
一片鱿鱼丝
少量姜
3只虾
一根小葱葱花
一小把泰国香米（或大米）
一小把黑米
一小把hhhh玉米碎
一根秋葵
做法：
首先，黑米，香米，玉米碎洗好放入锅里，加水，开始煮。煮的过程中，把虾线挑出来，洗干净，切好葱姜和秋葵还有鱿鱼丝（本来没打算写食谱来着，后来才觉得太好吃了记下来吧，鱿鱼丝没有出镜）
把虾和姜末还有鱿鱼丝放进去，一起煮，直到米烂了为止，二十多分钟或者半小时左右吧。
把虾捞出来，剥好（注意保留虾脑）再。把秋葵切碎放进去（秋葵很重要！！能让整个粥粘粘的口感特别好）
再过个两分钟就可以舀出来了，然后放上葱花，记得拍照hhhhhhhh
酿苦瓜～升级版〖客家特色菜〗
这道酿苦瓜，在原来客家做法的基础上，添加了海边食材～鲜虾与干鱿鱼，增添鲜美之味！又加了黄豆，是妈妈教我的，能够掩盖掉苦瓜的苦味，又有豆的清香！
吃过这道菜的朋友都说～回味无穷！( ^_^)／🍃
用料：
3个苦瓜
150克糯米
180克肉末（肥瘦比例2：8）
35克干黄豆
120克鲜虾
2个干鱿鱼
4朵香菇
适量盐
1汤勺生抽
1茶匙食用油（玉米油）
做法：
苦瓜清水洗净，泡一下，捞起。
糯米，黄豆用清水浸泡4小时以上，香菇泡发2小时。
鲜虾剥皮，去头尾，去虾线，切小块，加点生抽入味。
干鱿鱼清水泡软，剥皮，用剪刀剪小块，放入平底锅加点生抽炒香，盛出，放菜板上再次剁碎一点。
干香菇泡发好后，剪去蒂，洗净，切丁，锅中放油，倒入香菇，炒香，喷一点生抽。
一个苦瓜切成4-5小节，用筷子把里面的瓤和籽掏出来，清水冲净。
拌馅料（用个大一点的盆装）。肉末加盐+生抽+少许五香粉+少许白胡椒粉+1茶匙食用油，拌匀。再加入黄豆+糯米+鲜虾肉+干鱿鱼丁+香菇丁，拌匀。
将馅料填入苦瓜中，再用手将馅料攥成一团，按在苦瓜上（这一步需要耐心，不要让馅料松散掉下来了）。
依次酿好所有的苦瓜，摆盘里。
高压锅底抹点油，放点清水，能没过苦瓜的1/4就好。将苦瓜摆入锅底，不要摆太多，一次大概蒸12-15个。

开大火，上汽后，转中小火，压8分钟就好。
要想更好吃，还要多这一步。在炒菜锅放一点油，中小火，用蒜末爆锅，用筷子和饭勺轻轻地将高压锅中的苦瓜取出，放入炒菜锅，尽量立着放，喷点生抽，加少许盐，倒入高压锅中刚才压苦瓜出的汁水，加一茶匙油淋在苦瓜上，中火焖一下，大概3分钟就好。
打开锅，盛出苦瓜，夏天吃特别下饭！有糯米的清香，和鱿鱼的鲜美，豆的清香，香菇的浓郁，带给你不同层次的味蕾享受！吃过的朋友都叫好！(｡･ω･｡)ﾉ♡
没蒸之前，颜色更漂亮！蒸了后虽然颜色一般，但味道绝对让你难忘！
金砖白吐司
用料：
250克高筋面粉
130-150克牛奶
3克盐
25克糖
4克酵母
一个鸡蛋
15克黄油
做法：
全部放进面包机（先液体再盐糖对角放打散鸡蛋再放高粉，把酵母埋进去），揉30分钟光滑简单出膜
揉入黄油出薄膜进行一发
发至两倍大
戳洞不回缩
分成三份（大概150克），收口向上不必松弛
擀成牛舌形，卷起来（1-1.5圈，所以不要擀太猛）
盖膜松弛15分钟
撒手粉擀成牛舌形
翻面卷起
放烤箱进行二发
放盘热水 1-2个钟（具体看自己的温度哟）
发至八九成 加盖
记得预热 180度 上下火 中下层 35分钟
Matcha Dalgona Latte —— 泡沫抹茶拿铁（泡沫咖啡变式）
最近泡沫咖啡异常火爆，
ins和微博上到处都是～

前不久做的时候就在想，可不可以把抹茶也做成这样，于是就有了抹茶泡沫拿铁
用料：
300克牛奶
一勺抹茶
一勺糖
两勺半水
一勺半淡奶油
做法：
抹茶粉、糖和水按照1:1:2.5混合
电动打蛋器打发到呈粘稠状
加入一勺半奶油继续搅打
看得见纹路的时候就可以啦。轻轻用勺子舀到放了冰牛奶的玻璃杯里
放上自己喜欢的坚果碎
土豆肉丝
用料：
1个土豆
150克猪肉
1勺料酒
1勺生抽
20克盐
20克胡椒粉
50食用油
1根葱
做法：
猪肉切丝，加入适量生抽，少量料酒，老抽，胡椒粉，盐，食用油拌匀，放置10分钟
土豆切丝，放在清水中过一遍
锅上油，小火炒肉，肉下锅停几秒再翻炒，防止肉粘锅，变色后马上熄火，装盘肉散开备用
锅上油，中火，倒过水土豆丝不停翻炒，待土豆丝熟，加盐，停火，倒入肉丝加入葱花翻炒均匀，起锅
家庭版烤冷面
用料：
一个鸡蛋
一张烤冷面
冷面酱
做法：
准备冷面 鸡蛋 火腿 冷面酱
火腿煎一下
冷面下锅，打一颗鸡蛋！
放入火腿，刷酱出锅
烤冷面完成，出锅了！非常的有食欲，好吃！
西洋参红枣枸杞鸽子汤
临时记录没有封面。百度百科找的图。要有封面才能发布菜谱。创建菜谱仅为记录自己查看。
用料：
不超过20片西洋参
20粒枸杞
3颗去核红枣
1只鸽子
5大片姜
3-5g盐
做法：
买买的乳鸽可以让店家剁开。红枣去核。
①先用清水清洗一遍鸽子。
②倒2勺料酒加清水再洗一遍鸽子。
把鸽子放锅里，加冷水，2片姜，1～2勺料酒。大火烧至水滚再滚2-3分钟，捞出来过一遍冷水。
把鸽子，红枣，西洋参，3片姜,1勺料酒放到砂锅里，加1.5～2L水。大火烧至水开，转中小火炖1.5～2小时。
开盖加入适量盐，枸杞。小火继续炖15分钟。
15分钟后享受美味吧。
麦芽糖
麦芽糖
用料：
3斤麦芽
糯米一斤，玉米少量。糯米和玉米
做法：
麦芽浸泡一晚，铺纱布上每天喷水发芽。
第一天
第三天
第四天
第六天，真叶快发出了，要准备做麦芽糖了，糯米头天要浸泡一晚，第二天电饭锅煮熟，将切碎的麦芽和糯米拌和一起，电饭锅保温档发酵。8小时后出水，将水挤出，砂锅里熬到粘稠。
准备熬制，中火熬。
熬到一半干，小火熬。
已经很粘稠了
装瓶。
蟹味菇腊肠焖饭
也许上班族永远都是忙忙碌碌，来也匆匆去也匆匆那拨的，有的是有我们忙的没有时间做饭，或者是做饭的时间很仓促，那今天的这个饭就是一个即简单易做，而且还是饭菜合一的！在忙碌的中午，用那么一点时间，焖上这么一锅，然后再来袋紫菜汤，这也是一顿饭啊！
用料：
大米
一根腊肠
一小盒蟹味菇
适量盐
做法：
将大米淘洗干净放入电饭锅中，然后加热水，水量以没过米表面一指深就可以.盖上锅盖将米浸泡十分钟以后再蒸
将蟹味菇用刀切去老根，用清水洗净，然后放盆里加适量清水，一茶匙盐浸泡一下。腊肠切成片备用
锅里放少许油烧热，油热后下蟹味菇煸炒，炒至蟹味菇变软的时候，加入腊肠片一起翻炒
加一茶匙盐炒匀（因为腊肠本身就有咸味和甜味，所以盐一定要适量，糖就不用加了）
盛出炒好的蟹味菇和腊肠，倒入电饭锅中，将菜铺匀
按下电饭锅的煮饭键，等到电饭锅跳闸以后，焖上十分钟
打开锅盖，用铲子将饭菜拌匀，在盖上锅盖焖上一会就可以了
【超快手五分钟早餐系列十】红薯奶酪烤吐司片
热乎乎的红薯配上香喷喷的芝士
甜咸口的烤三明治🥪你一定会爱上的

快手早餐系列到这里也结束了，毕竟厌学一年的家里蹲青年也终于要开学了
到学校可能就没有办法做一些有趣的早餐搭配了

快手早餐系列
【系列一】菠萝吐司披萨
https://www.xiachufang.com/recipe/103699843/
【系列二】肉松芝士帕尼尼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103701379/
【系列三】肉松奶油红豆沙三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103725308/
【系列四】巧克力花生酱果酱PB&J帕尼尼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103733172/
【系列五】无油低脂香蕉可可酸奶华夫饼（松饼粉版）
https://www.xiachufang.com/recipe/103749395/
【系列六】内脂豆腐版红油咸豆花
https://www.xiachufang.com/recipe/103808087/
【系列七】蜂蜜奶香华夫饼
https://www.xiachufang.com/recipe/103925035/
【系列八】胡萝卜鸡蛋沙拉开放三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103935510/?group=share_title_a
【系列九】香蕉红薯花生酱开放三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103972128/?group=share_title_a
【系列十】红薯奶酪烤吐司片
https://www.xiachufang.com/recipe/103976363/?group=share_title_a
用料：
烤红薯最佳红薯泥
任何一种你喜欢的克奶酪
适量黑胡椒碎
适量适量帕玛森干酪粉
1片芝士片
1片吐司片
做法：
烤箱预热180度，在一片吐司片上抹上厚厚的一层奶酪，再撒上黑胡椒碎
然后铺上红薯泥（不用很碎，有明显块状口感比较好），再按口味撒上帕玛森干酪粉
放入预热好的烤箱中层烤12min
12min后，再在吐司片上放上芝士片，放回尚有余热的烤箱，等待芝士片融化
我配上了烤番茄一起吃
小羽私厨之五彩糯米蛋
公司的一个妹子让我推荐简单好吃还好看的菜。小羽立马就想到了朋友圈流行过的一个“网红蛋”，是把糯米和各种食材用调味料拌匀，装到倒空蛋清的蛋壳里，裹上锡纸上锅蒸熟。剥开蛋壳颜色热闹好看，味道香糯美味特别好吃。发到朋友圈，一定会收获大波好评。
用料：
100克糯米
6个鸡蛋
3朵鲜香菇
20克玉米粒
20克青豆粒
30克肉馅
1根腊肠
做法：
糯米用清水浸泡4小时。
鸡蛋用刀尖敲个小洞，把蛋清倒出来。
准备好糯米，肉馅，玉米粒，青豆粒。腊肠，香菇切碎。

•可以根据喜好加入胡萝卜丁、黄瓜丁等。
取一个大点的容器，放入步骤2所有材料。再加入1大勺生抽，1大勺料酒，1小勺老抽，1小勺盐，1小勺白糖搅拌均匀。
把拌好的糯米馅塞入鸡蛋壳中。
用锡箔纸裹起来，放入蒸锅上汽后蒸35分钟即可。
出锅剥开鸡蛋就可以开吃啦~
蒜味虾
用料：
500克虾u
一颗蒜
个人喜好香葱
两勺生抽
一勺蚝油
做法：
把虾清洗干净，蒜剁成蒜茸，香菜和葱都准备好
油热了之后炸一下蒜蓉和葱白，香味出来就放虾。
虾开始泛红就开始放酱油、蚝油
熟了之后就放香菜和葱花，最后放盐调味即可
清蒸多宝鱼
这款美容养颜的鱼
肉多刺少，谁不爱
我们家的3个娃，都特别喜欢，特别是irene每次属她吃的最多
亲们可以试试看哦
用料：
1条多宝鱼
2根葱
2片姜
半个洋葱
少许胡萝卜
调料
2勺生抽
2勺老酒
少许盐巴
少许勺鸡精
做法：
处理多宝鱼
把4种调料，分别均匀的浇到多宝鱼身上，给它做个spa 
在“玛莎嘿”，摸两下
所有配料，切丝，备用
这款粉丝“中国的心脏”是不是吓到你们了
当初，老何去超市买，就被这名字吸引住了，对它下手了
你们在国内，粉丝品种肯定多啦，要拿白色的粉丝哦，提前用开水泡5分钟
把泡好的粉丝，平铺在盘子里，鱼放上面
把备好的配菜，“有序的摆放”
盖保鲜膜，冷水下火，大火🔥蒸30分钟。中途加次水
（因为鱼比较大，所以是冷水下锅，慢慢蒸熟）
哈哈一只鱼，有锅那么大了
打开观察一下，看下鱼眼睛有没有变白，如果变白了，那就快了，因为鱼大，预防没蒸熟，还是在煮了7-8分钟左右
把蒸好的鱼，里面的汤汁倒掉，要不会有鱼腥味，留一点点就可以
把准备好的葱，还有喜欢辣的，可以切点小辣椒，也可以，放在上面
锅里下油，烧的烫烫的，浇在鱼身上，会有滋啦滋啦的声音，可治愈了🤓香味扑鼻
来一口5毛钱的鱼翅，可带劲了
 我们家的小一一，可喜欢了，每次都吃的很多，
老二听到有胶原蛋白，会美容养颜
老大，都是贴心的把肉往我碗里夹，每次都是一枚小暖男
四角肉粽
1斤米大概能包15个到25个左右的粽子，要看叶子的大小。所以2斤米，也就是1000克就能包30到50个粽子。如果一片叶子包一个，2斤米所需的粽叶就是30片到50片之间。如果一个粽子需要两张粽叶，就需要相对加倍。
用料：
1000克糯米
50克生抽
45克老抽
400克牛肉（或猪肉）
20克腌肉用生抽
20克腌肉用老抽
1勺料酒
40片粽叶
适量绳子
做法：
糯米洗好，放入生抽老抽拌均匀，两小时。
肉切成条状，20条，放生抽老抽料酒腌制，半小时以上。
干粽叶提前泡，6小时以上。
都备好了开始包。
我包的是四角粽。两片叶子叠在一起。
先放一小勺米，放肉。
放米盖住，装满。左手捏住成三角形，右手把长出来的叶子压下来，盖住捏着的三角形，并把两边的叶子按三角边收进来。绑线。
大概是这样的。
顺着叶子的方向折。这一步忘了拍照，网上有很多教程，可以搜搜。一开始不是很顺手，多试几次就可以了。
我不会绑绳，每次都用很多。
放大锅里煮，水一定要没过粽子。中火煮两到三个小时。中间要看三到四次，加水。
拿出来，可以吃了。
又包了两次，终于学会了，给大家附上粽子的包法。左手捏一个角，叶子盖上，折到三角上。
又包了一次，终于学会用一片叶子包一个，并且，线不用绕那么多了。
酸甜开胃之番茄排骨米线
用料：
500克排骨
2个番茄🍅
2人份米线
调味酱汁
3勺番茄酱
1勺酱油
2克糖
2克盐
1勺蚝油
1克白胡椒粉
少许五香粉
做法：
排骨洗净，加入八角、葱段、姜片、清水煮约1.5小时
米线80℃左右水泡约20分钟
番茄洗净切小块，葱姜切好
所有酱汁材料混合均匀备用
热锅冷油，下葱姜爆香
下番茄翻炒至出汁
加入调味料翻炒
加入煮好的排骨汤、排骨
加入米线煮至米线软烂无硬芯，约3-5分钟
盛出享用即可哦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪加个煮蛋点缀一下吧(=^^=)
白菜、香菇、玉米、鲜肉、胡萝卜蒸饺
报着试试的态度，也是第一次包饺子，很成功，吃到嘴里满满的成就感！
用料：
根胡萝卜1
1根玉米
10朵香菇
片姜3
克盐
做法：
白菜剁碎，用少许盐，放置出水，然后捏团。
香菇用水焯下，放干水剁碎。
胡萝卜切丝，剁碎
放入玉米粒，葱、姜、蒜、调味儿，加入一品鲜、盐、味精、鸡精、蚝油搅拌。
包自己喜欢的大小
老公第一次包饺子🥟，包个四角型😂
水开，放入锅中蒸15-20分钟
登登登！！！饺子好啦
个人喜欢沾醋吃，非常美味！一大锅饺子🥟和老公都消灭掉啦！
草莓水果鸡蛋杯
世间的一种痛，是喜欢一个人，因为种种原因，不能说，憋在心里，是一种说不出的痛。

世间的一种福，是表白一个人，才发现，她也中意你好久。两个人相视一笑，是溢于言表的幸福。 


有些已婚后发生的爱情，边界是伦理，不能说，说出就是罪。责任永远大于懵懂的春心，这是理，是一种内心的坚守。

哥们喝酒吹牛时，悄悄告诉我，这是绝对隐私，我丝毫不能写。


而青春时期，单身的爱情，就是努力求得所喜欢的人的认可的艰难历程，有的人死在路上，有的人懂得调头，换条路，却不经意找到自己的幸福。


爱上一座城，是因为城里住着一个你爱的人。很多人心里，有属于自己的伤心之城，始终觉得不能再去，因那座城市爱下雨，我连雨天都戒了。

可是有时候，却越来越喜欢这种荒凉。

尤其繁华过后。 


在东区的酒店，遇见老同学，一起喝杯酒，原来吃饭不在于美味佳肴，而在于和谁吃。恰同学中年，在社会中摸爬滚打，早已看不出当初上学时的模样。

各怀鬼胎遇见，在酒水中回归初心，却又从未改变。 


其实，老同学之间，有着一种初心里的美好。

在同学会的一群人的狂欢之中，心被填满，没有孤独，孤独只是醒来之后，再次面对尘世。

同学会，就像期待她来听我的演唱会，而她，来了。 


那个最爱吃草莓，穿着白色连衣裙，梳着马尾辫的女孩，如今画着精致的妆容，一头干练的短发，已是某外企的高层。

我仍记得她，爱吃草莓，喝草莓味的奶茶，和各种草莓味的甜品，只是，再次聊起，她自己，却早已忘记。

有些美好，就只适合在回忆里，对吗？
用料：
一个橙子
一个鸡蛋
5个草莓
3个小番茄
若干应季水果
做法：
食材准备完毕。
橙子去皮。
去除头尾，切成片。
将一片大小合适的橙子放在烤碗的底部。
草莓切片，小番茄切块，也可以加一些应季的水果。
用草莓在烤碗里围一圈。
打入一个鸡蛋。
放入一些草莓和应季的水果。
烤箱预热200度，烤8分钟即可。
姜末肉菌菇（免疫增强菜）
姜末与肉搭配可使肉质软嫩、加上
含有维生素D的蘑菇类👍可以起到消除疲劳增强免疫力的功效😋😋
用料：
260克猪肉
300克蘑菇类
20克姜
30CC酱油
20cc料酒
5克砂糖
适量绿叶葱
做法：
准备食材
调料浸肉五分钟
煎锅疷用油刷涂均食油、煎肉备用。
同样方法放入浸肉湯汁炒磨菇、变软后放入煎好的猪肉。
放入青葱、结束
咖喱鱼丸乌冬面
咖喱，鱼丸，萌萌哒！
用料：
1包乌冬面
若干鱼丸
适量咖喱块
适量盐
1个水煮鸡蛋（卤蛋）
做法：
全家福大集合
鱼丸放入水中，煮熟，捞起备用
再倒入乌冬面，放入咖喱块，加点盐
再把鱼丸倒入面中，煮上几分钟
出锅装碗，切个水煮鸡蛋
香煎卤鸭翅
洋葱和孜然粒是加分项。
用料：
八九只鸭翅
做法：
做酱油鸡剩下的卤汁，用来卤过鸡蛋，鸡胸肉，每次都用漏勺滤掉渣，适量加一些葱姜和生抽。

卤水烧开之后放入卤鸭翅，小火大概十多分钟，没看时间，用筷子戳下觉得比较软即可。继续泡着进味。

洋葱小半个切丁，姜切丝，葱和芫荽切碎。

不粘锅，两勺油，爆香姜丝，捞出鸭翅放进不粘锅煎到皮有点焦黄，加一汤勺孜然粒炒香，再加入洋葱粒炒一两分钟到刚刚熟的程度，洋葱脆甜，别炒软了，炒软的洋葱不太好吃。生抽适量，老抽少量上色，出锅前加葱和芫荽翻炒一下，迅速出锅，保持葱和芫荽的绿色。
高压锅红烧肉
因为爱吃所以学着做。
用料：
1000克五花肉
6片姜
2勺老抽
2勺生抽
2勺盐
2勺料酒
1根葱
10克冰糖
2个八角
3片香叶
1块桂皮
做法：
五花肉选肥瘦相间的，切成2厘米的块，冷水下锅，然后放入料酒，姜片，小葱。水开把肉捞出冲水洗干净。
炒锅放入一丢丢油，加热一会放肉，小火把猪肉煸出油，猪肉焦黄就可以了。
拿出高压锅放入猪肉，放八角，香叶，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐。高压锅上气再煮10分钟就开盖，然后大火收汁（喜欢加土豆或者鸡蛋的这个时候加再煮5分钟就可以）尝尝咸淡可以出锅。
椰丝奶油面包
小时候去面包店必买的🌈椰丝奶油包
～也不知道为什么现在很少能看见了～但是真的是好吃[吃瓜]香甜柔软，细腻浓郁～
记得那时候里面的奶油比较硬，应该是黄油打发的～
现在自己换成了现打发的淡奶油，口感更加轻盈细腻了～Amazing[哈哈][嘻嘻]
用料：
250克高筋面粉
25g鸡蛋
150克牛奶
2.5克酵母
30克糖
20克黄油
2克盐
【馅料】
150g动物淡奶油
15克白糖
适量克椰蓉
做法：
除黄油和盐外所有材料揉出厚膜
加入黄油和盐，先低速混合再中高度2min
揉出薄膜（手套膜），进入第一次发酵阶段
发酵至2倍大
分割成60g/个小面团整形
进入第二次发酵阶段（30度发酵30min）
烤箱提前预热，表面刷蛋液，180度20min
淡奶油150g，加入15g白糖，打发至纹路清晰
面包表面膜薄薄的奶油，撒上椰丝，中间切开部分挤入奶油～
面包柔软细腻～
奶油香甜可口～
五分钟五花肉炒茼蒿
手笨，以前只会照着菜谱做硬菜，却不会做快手菜。勤学苦练后研究出的第一道菜，非常迅速鲜美和下饭，又能补充好多维生素。
用料：
100克五花肉
1小把茼蒿
1勺蚝油
半勺生抽
半勺料酒
1克盐
干葱姜蒜
做法：
准备：五花肉切小块后用加入小勺蚝油及料酒拌匀待用。这一步可以去除肉腥。
热锅凉油，油热后加入五花肉炒一会儿，炒出油份。肉腌过可能会嘣，用锅盖挡一下。
肉变白后加入葱姜蒜炒出香味
加入切好的茼蒿，炒一会儿，加盐，生抽和少量蚝油，翻炒几下，出锅。快速鲜美下饭！
黑麦馒头/小白包
用料：
黑麦馒头
100克黑麦面粉
200克中筋面粉
150克温水
3克酵母
小白包
300克中筋面粉
150克温水
3克酵母
做法：
用温水溶化酵母，加入面粉搅拌揉搓成团，盖保鲜膜发酵。
发至两倍大拿出来揉搓排气整形，盖盖子第二次发酵十五分钟。
冷水上锅，烧开后调小火烧十分钟焖五分钟出锅。
一起来做萌化了的玛德琳蛋糕叭
玛德琳蛋糕是一款法式小甜点。
口感外酥里嫩~
做法快手，取材日常，
有这两个特点的好次小甜点我都喜欢。
我给今天做好的玛德琳画成了兔子的样子，
还画了兔子最爱的胡萝卜，
宝宝们也可以画出自己喜欢的造型噢！
用料：
50克低筋面粉
1克泡打粉
50克黄油
1个鸡蛋
25克细砂糖
做法：
黄油隔水融化晾凉待用。
鸡蛋液里加入细砂糖搅拌均匀。
粉类过筛入蛋液中翻拌均匀。
晾凉融化的黄油倒入面糊中搅拌成光滑可流动的泥状。
装入裱花袋中放冰箱冷藏1小时以上。（冷藏后的面糊组织更细腻，更容易鼓出小肚子！）
模具提前涂抹黄油和撒高筋面粉（记得磕去多余的粉）
面糊取出挤入模具中8分满。
放入预热好的烤箱180度12-15分钟，边缘微微发焦即可。
出炉晾凉然后用巧克力笔画出可爱的图案就好啦！
兔子和胡萝卜很搭了。🐰🥕
牛油果烤蛋
其实很简单没必要建菜谱啦~~自己记录一下！以后牛油果被掏空了壳也有用了！这么贵的牛油果君真的是一点都不要浪费呀啦啦啦~~
早餐已经被灭了。。。。下次来补图
用料：
空壳半个牛油果
一只鸡蛋
适量椒盐
做法：
把鸡蛋打入挖空的牛油果壳中。注意不要漏了，空壳比较软，要扶好。。。
烤箱180度10分钟。看到鸡蛋鼓鼓的就好啦~
撒上椒盐，开吃~
番茄蘑菇烩肥牛（可以当意面酱的哟）
本来想做意面酱，用了冰箱里剩下的一点食材，加上番茄酱烩上20分钟，效果出乎我的意料！不管是盖饭还是拌面，都是啧啧~~图片里看上去油比较多，没关系，倒出来正好拌刚出锅的意面，保证比用凉水过意面要Q
用料：
不清楚，超市里卖的一盒装肥牛片
亨氏的袋装，用了半包番茄酱
5朵口蘑
2个番茄
两大勺油泼辣子（事先用干辣椒自己泼的）
生粉
胡椒
小半勺料酒
半个洋葱
做法：
半个洋葱切末
番茄用开水烫一下去皮，切小块
口蘑切小片
肥牛片解冻后用生粉、料酒、香油、胡椒粉拌匀腌渍15分钟
把油烧热，倒入腌好的肥牛片翻炒至变色捞出（时间不用太长，太久会让肉片变老）
在锅中剩下的热油中加入两大勺油泼辣子，倒入洋葱末炒香，依次加入番茄酱、口蘑片、番茄块，翻炒
待番茄与番茄酱基本融为一体时，倒入之前炒好的肥牛片，这时锅里汤汁会比较多，比较稀，不要急，关小火，慢慢烩上20分钟（期间小心糊锅）
待汤汁收得比较浓稠时（可以参考炸酱面的炸酱那种浓度），就可以起锅了
最后的成品图~~颜色有点偏白，实际比这更诱人lol~~
【地中海风情】洋蓟鲜虾皮塔饼口袋三明治 Artichoke shrimp pita pocket sandwich
洋蓟是在中国不常吃的食材，来了美国尝到以后喜欢得停不下来，口感介于笋和蘑菇之间，配一点蒜和柠檬汁鲜香美味。这道地中海风情的口袋三明治塞进了洋蓟、虾仁、蘑菇和菠菜，配以百里香和黑胡椒，健康鲜美又快手，绝对值得一试！
用料：
1个皮塔饼
8只虾仁
25g菠菜
50g蘑菇
85g洋蓟心
少许百里香
少许柠檬汁
半瓣大蒜
少许现磨黑胡椒
做法：
准备好现成真空包装洋蓟心（自己做也可以，略麻烦），菠菜洗净，蘑菇切片，虾仁放黑白胡椒、盐、Cajun spice（可省略）拌匀，皮塔饼对半切开
皮塔饼小火烘热至稍稍有点脆，可以扔在锅子里保温
虾仁中火煎熟盛出备用
虾仁取出后趁热锅子里加少许橄榄油，依次倒入蘑菇和洋蓟翻炒，加大蒜、盐、柠檬汁和黑胡椒调味。汁水基本收干的时候加入菠菜炒软，关火。
打开皮塔饼口袋，塞入虾仁和蔬菜即可，喜欢奶酪的话可以再加点帕玛森奶酪
摆盘，配上你喜欢的side dish就赶紧开吃啦。
油爆虾——童年的记忆
长安路，长寿路，恒丰路，大洋桥，老北站，裕通路渡船，花园里坐跷跷板抓蚱蜢，玩累了回家，外婆做好了饭，慈爱地看着我们狼吞虎咽！有时，难得会有油焖虾，这时，心中充满的不仅是渴望，更是敬畏！沪菜油爆虾偏甜，尤其是祖籍苏州无锡的，更是甜得齁人！姥姥做得就没那么甜！
用料：
400克大虾（海虾河虾均可）
30克葱
5克姜
25克料酒
5克红烧酱油
20克生抽
5克蚝油
200克植物油
100克高汤
5克麻油
做法：
1、大虾剪去须、脚、虾箭，挑出沙线，洗净沥干。
2、锅上炉烧热，下植物油200克，待油冒轻烟，下大虾，中火炸至大虾壳酥，由红变白时，捞出大虾，倒出热油。
3、原锅放炉上，再倒入植物油25克烧热，放葱段、姜片炒香。
4、下大虾略炒，烹入料酒，略焖，再加入红烧酱油、生抽、蚝油、高汤，也可以加入胡椒粉，炒匀，改小火焖15分钟入味。
5、入味后大火收汁。如果嫌汤汁不浓，可以勾薄芡。
6、滴入麻油，炒匀，起锅装盘。

成菜特色:  色泽鲜红，回味鲜香！
别的小朋友都会做韩式裱花奶油霜啦！你什么时候来学
只有做好奶油霜才能做出有仙气儿的韩式裱花！只有做好奶油霜才能做出有仙气儿的韩式裱花！！只有做好奶油霜才能做出有仙气儿的韩式裱花！！！重要的问题说三遍。所以，做出优质的奶油霜是裱好奶油花的第一步。本文干货，细节较多，略长，请耐心阅读哦
【读不完请不要动手做好嘛！不然嫑来问为什么别的小朋友学会啦】
 
 前方高能预警，以下内容可能有点长，高手可忽略下文，不爱看长文的亲可跳过直接跳到制作步骤。

首先给大家简单的介绍一下意式奶油霜的材料及原理：

①（原料必须按一定比例）糖和水熬至118度 ②缓缓倒入打发的蛋白中，③搅拌至常温后加入软化的黄油，充分搅拌均匀即完成奶油霜的制作。注意哦，糖水需要精准的117-118℃，而且制作蛋白霜这一步骤需要连贯，一气呵成。其中糖水的温度和蛋白的打发程度等细节，直接影响奶油霜的成败和口感，严格按步骤把每一个细节都做到位，才能做出成功的奶油霜。

然后是大家制作过程中要注意的细节：
 
Q: 如何精准熬制118度的糖水？

A: 使用带有报警功能的温度计，设置118度，把探针放入糖水中到设置温度便铃声提醒；厨房用的温度计也可以，但不建议使用红外温度计，存在温度差，可能会比实际温度高不够精准。以上温度计家里都没有的亲，也可以简单通过一根牙签来判断温度。准备好牙签或其他细小耐高温针状物，糖水煮开后开始冒大泡泡，调至中小火，随着温度继续升高，大泡泡变成密集小泡泡，这是温度大约110度左右，此时拿一根牙签从锅里沾一滴糖水，将糖水滴在操作板或锅沿，糖水形成珍珠状，即糖水熬煮完成；如果落下散开未能成珍珠型，表示温度还未到达118度，再耐心多试几遍；完成的糖水即可使用。
 
Q: 如何进行高质量的蛋白打发？

A: 高速打发蛋白，蛋白组织由粗糙的气泡慢慢变成细小气泡，开始出现羽毛状纹路，此时停下，手动打蛋头抽打几下蛋白提起呈现弯钩状，即蛋白打发完成，此时蛋白组织细腻有光泽。打发过度的蛋白制作出来的奶油霜会很软，过软的奶油霜直接影响裱花成型。打发不完全的蛋白，则不能与黄油完美融为一体，还肯能出现油水分离的状态。蛋白打发完成，糖水还没煮好，先调至低速搅拌，待加糖水时再调至中速。
 
Q: 市面黄油品种那么多，选哪种好呢？

A: 制作韩式奶油霜的黄油都是无盐黄油，先说说韩国使用的韩国产黄油，颜色基本是白的，做出来的奶油霜基本是白，也就是我们常说的韩国白油，也有叫透明霜；一块韩国产的白油500克国内卖80-90人民币，但没有正规渠道可买到，由于价格高昂且考虑食品安全，不建议非要韩国白油不可；韩国白奶油霜的优势就是可以轻松调配出浅粉和浅蓝色，追求白奶油霜的亲们，可试试意大利的阿尔卑黄油，颜色最近接白，口感也不错，还有一款伊犁白黄油也可以试试。如果对颜色没有特别大要求，使用普通的无盐黄油即。想要好吃颜色还偏白，可使用发酵黄油，发酵黄油味道更香浓，个人觉得口感完胜韩国白油，且发酵过的黄油比普通黄油颜色更白些，常见品牌有总统黄油。
 
Q: 为什么奶油霜出现结块堵塞花嘴？

A: 煮糖水期间是否过多搅拌，或者糖水过度熬煮产生结晶，或糖水倒入蛋白速度过快、或糖水沿着锅壁倒入导致冷却凝结，都有可能出现糖粒结块；另外也可能是黄油粒，制作过程没有充分搅拌导致。
 
Q: 为什么做好的奶油霜很软很软？

A: 做好的奶油霜过软可能是加完糖水的蛋白霜未完全回温就加黄油，奶油霜整体温度过高，只需冷藏一下，再打均匀即可。也有可能是上面提到蛋白打发问题，蛋白打发过度，制作出来的奶油霜会很软，如果太软裱花无法成型，只能重这部分奶油霜可用于抹面。
 
Q: 没用完的奶油霜如何保存？

A: 当日用剩的奶油霜，可冷藏或冷冻保存1-3天，使用前取出回温，再打一下即可。切记需要耐心等待回到常温，否则会出现油水分离唷，也不能直接炉上加热，加热也会油水分离，且糖水凝结成块。
用料：
A
120g细砂糖
55g水
B
153g蛋清
20g细砂糖
3ml柠檬汁
C
1/4tsb盐
500克黄油
做法：
小奶锅内放入a中的细砂糖和水，大火煮开后调中小火继续煮
然后把b中的原料放入厨师机，开始高速打发蛋白，待蛋白出现羽毛状，提起打蛋头，蛋白呈弯钩状即打发完成，厨师机调至中档。
此时糖水也正好煮至118度，离火，缓缓倒入打发蛋白中，打发均匀（即完成意式蛋白霜）；中速继续搅拌至常温。
待3中搅拌至常温，将软化至室温的黄油切小块加入
同时加1/4tsb盐，再继续加入黄油，每次加一小块，打蛋器混合均匀后再加下一块。
黄油全部加入，继续搅拌至均匀，最后高速打发30秒，完美的奶油霜就完成啦
【木耳菜心炒火腿】
黑色的木耳，绿色的菜心，暗红色的火腿，光从颜色来说，这道菜就很养眼。淡淡的带点油水的咸，透着菜心本身的味道，是美味的家常菜。如果没有菜心，也可以改用苦瓜，但凡是绿色蔬菜都可以。
用料：
100g百变火腿
150g广东菜心
少许黑木耳
3小瓣大蒜
适量油
做法：
广东菜心洗干净，用开水焯一下，备用；
木耳泡发，备用；
起油锅，入大蒜爆香，放入木耳翻炒片刻，再加入菜心，快熟时加入火腿，略炒，即可起锅。
比牛奶还白的鲫鱼豆腐汤
一个人在外地，学会做了很多快手菜
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
5根葱
6片姜
10克油
1000克开水
2克盐
2个鸡蛋
做法：
主要做法在视频里哦！
🔥小土豆金针菇咸菜‖超级下饭🔥
小土豆金针菇咸菜是家人喜欢的一道冰箱里的常备菜。这两种食材搭配在一起，不仅开胃下饭！而且营养健康！对人体具有很大的功效与作用！

金针菇是菇类食物的一种，很多人喜欢吃却不知道它的功效与作用。
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为益智菇。
2、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为增智菇。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6、食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7、金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。

土豆有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便、增强免疫力、预防动脉粥硬化、降低血压、调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，保护消化系统。
土豆中含有丰富的纤维素，能够减少胃酸分泌，并且这种纤维素比较细嫩，不会对肠胃粘膜产生刺激作用，经常吃土豆 能够健脾和胃，调中益气，促进肠胃消化功能，能够有效防止肠胃疾病。还可以抗衰老、减脂瘦身、调整虚弱体质 。
吃土豆不但能起到排毒瘦身，保护心脑血管的功效，还能防治神经痛，关节炎，冠心病等症状。 除此之外土豆还有防治脚气病和补充能量的功效。

目前，正值小土豆上市，抓紧时间做起来！
用料：
500克小土豆
2把金针菇
2大匙油
1大匙酱油
1－2小匙盐
1小匙鸡精
3个干辣椒
1匙孜然
适量熟芝麻
2根（可不放）小葱
3瓣大蒜
做法：
将小土豆洗净、稍微大一点的需要从中间切一刀，便于入味。
把它们放进锅里蒸15－20分钟。用筷子或者竹签扎一下土豆，如果能轻松扎透，就说明小土豆蒸熟了。关火。
利用蒸土豆的时间把大蒜切成末、小葱和干辣椒切成适当的小段备用。
将金针菇切去根蒂，洗净后从中间切一刀。
大勺里放入2大匙油，放进小土豆，大中火将它们煎至呈金黄色。（煎焦一些比较好吃！）
将土豆用炒菜勺拨到一边。
借着勺底的油，放入蒜末和红辣椒，将它们炒出香味儿。
再将金针菇放进去，颠动大勺，使土豆与金针菇融合在一起。
放入1－2小匙盐、1大匙酱油、1小匙鸡精、熟芝麻和孜然，颠动大勺，让调味料分布均匀。
盛入碗中，撒上葱末。
开吃咯！超级下饭！
做给yc的菠萝咕咾肉
记录下来，方便下次做。

家人喜欢咕咾肉偏酸，
这里用到的醋是家酿的酸醋，很酸。
用料：
300克猪里脊
【腌肉】
半平勺盐
半平勺糖
1平勺白胡椒粉
1勺料酒
半勺水
1个鸡蛋
少量红薯淀粉
【炒蔬菜水果】
适量油
半个红灯笼椒
半个青灯笼椒
半个菠萝
【酱汁】
3勺亨氏番茄酱
半碗水
1勺糖
1-2勺酸醋
少量勾芡
做法：
里脊洗净、劈薄、拍松、切块，备用。
菠萝切片泡淡盐水，切块备用。
青、红灯笼椒切块，备用。

腌肉：
半小勺糖➕半小勺盐➕1小勺胡椒粉➕半勺料酒➕半勺水，
搅匀至料酒吸收，腌1小时左右。

➕鸡蛋，完全搅匀，
分次➕淀粉，搅匀至无蛋液，
淀粉完全裹住肉块。
再过一次干淀粉。
深锅入油，中小火加热至筷子冒小泡的程度，依次炸鸡块至微黄，捞出，全部炸好。

再次加热油，肉块复炸10s左右捞出备用。
锅中入少量油，➕青椒、红椒炒熟，
➕菠萝稍炒，捞出备用。
另起锅，
3勺番茄酱➕半碗水，小火加热至浓稠，
➕1勺糖➕1-2勺酸醋，炒匀，
尝，调整味道。

下次试试：酱1 糖1 醋1 盐
5 生抽一点点

➕少量勾芡，炒匀，
➕蔬菜水果，炒匀，
➕肉，炒匀。
面包机全麦吐司波兰种
方子来源于一次错误的投料，然而意外的柔软好次。生完孩子时间就不是自己的了，只能面包机出品了。记录下免得忘了
用料：
波兰种
87.5克水
87.5克高筋面粉
0.3克酵母
主面团
70克全麦粉
10克奶粉
15克糖
10克蜂蜜
3.5克盐
0.6克酵母
105克高筋面粉
13克橄榄油
90克水
做法：
制作波兰种，
制作主面团，可放果料50左右。执行一个面包机全麦吐司程序
香蕉燕麦棒
用料：
燕麦片
香蕉
蜂蜜或炼乳
鸡蛋
淀粉
做法：
香蕉剥皮，去头尾，中间切段。
分别把香蕉段滚上淀粉，鸡蛋液和燕麦片。
平底锅加油，烧热后下香蕉段，炸成后滤油出锅装盘。
淋上蜂蜜和炼乳，完成啦。
鳄梨薯片果缤纷
怎么吃都不腻的牛油果料理！草莓和芒果的酸甜，黄瓜的清香，薯片的爽脆，加上牛油果细腻丝滑的奶油口感，淋上酸奶，简直是完美的搭档！五颜六色的外形，立刻让悠悠夏日的气息扑面而来～
用料：
1个牛油果
1个台芒
2-3颗草莓
小半根黄瓜
一盒酸奶
一包薯片
做法：
准备食材：牛油果1个、台芒1个、黄瓜只需小半根、草莓2-3颗、酸奶1盒、薯片
水果切
5cm小丁，备用
将水果丁混合拌匀，放在薯片上摆盘（最右是用去果肉的半牛油果壳做的盛具）。
淋上酸奶，finish！
南乳排骨·味香浓郁好吃下饭的简单料理
大猪蹄子最近回来，闹着要吃肉，于是今天打算做一道味香浓郁的南乳排骨给他吃。南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，是腐乳的一种，用南乳烧出来的排骨，味道浓郁，色泽鲜亮，别有一番风味哦。
用料：
500克排骨
1根葱
1块姜
1勺腐乳汁
1勺生抽
几粒花椒
1块大料
少许冰糖
2克盐
做法：
准备好食材，排骨提前解冻。
锅中做水，放入生姜2片，排骨洗净下锅，开锅后去撇去浮沫。
锅中倒入油，放入花椒大料爆香。
排骨沥水后下锅翻炒一下，倒入1勺生抽。
接着倒入一勺腐乳汁，继续翻炒。
葱切小段后放入锅中炝锅。
锅中倒入热水没过排骨。
水开后放入几颗冰糖。
接着倒入2克盐。
转小火后炖制30分钟左右，转大火收汁，就好啦。
美美的下午茶点心—好做的全蛋蛋糕
减糖版

简易版蛋糕，不用分离蛋白和蛋黄，成品也很松软湿润。
用料：
5个鸡蛋
50克面粉
25克黄油
25克牛奶
25克白砂糖
做法：
鸡蛋+糖，小美速度4，温度45度，时间10分钟打发，打发过程中必须开盖，或者用打蛋器打发

爱吃甜食的糖加至50g。

主锅必须无油无水。
速度4，时间5分钟，继续再次打发

同时预热烤箱至180度

并准备蛋糕模，蛋糕模壁上适当抹油，防粘。

软化黄油
打发结束后，过筛面粉50g至主锅中

加入融化的黄油，小美速度2.5，10秒混合。
倒入乐葵模具，我用了2个4寸模

也可以用一个8寸模
入烤箱，180度，15分钟
取出稍晾凉。
倒扣脱模。
这是切面，松软湿润。刚烤出来的蛋糕特别香，要稍稍控制下食欲哦。

配上清咖或茶，美美的下午茶，休息一下。
油条咸豆浆
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
0.5根油条
500ml豆浆
10g榨菜
2g紫菜
2g虾皮
5g葱花
5g生抽
5g醋
5g香油
做法：
油条切碎。
碗中依次放入榨菜、紫菜、虾皮、葱花、生抽、醋、芝麻油。
在碗中倒入热豆浆，撒下油条，拌匀，趁热享用。
超下饭👩‍🍳酱香菇🍄鹌鹑蛋🥚
做完可装在密封碗里放冰箱保存一周+
每顿它都会是一道最受欢迎的下饭小菜哦
用料：
20个鹌鹑蛋
10朵香菇
0.5勺香油
5勺生抽
2勺糖
2勺蚝油
适量瓣蒜
适量小米辣椒
做法：
1.把鹌鹑蛋煮熟扒掉蛋壳备用。
2.香菇切成4~6等分切块备用。
3.锅里放入3纸杯量水，生抽，蚝油，糖，香菇，鹌鹑蛋，小米辣椒和蒜瓣煮开转小火继续煮15分钟左右。
4.待锅里的水收汁差不多之后关火，淋入香油即可完成！
不放盐都超级好喝的乌鸡花胶靓汤
用料：
1只花胶
1整只乌鸡
5-8颗 视大小红枣
15-20颗枸杞
3朵干香菇
5-8颗（也可以多放）龙眼
15克生姜
3根（我用的是那种特别细的中等尺寸的胡萝卜)胡萝卜
少许克盐
做法：
用冷水泡干香菇和花胶。最好是前一天晚上拿出来泡。
冷水泡枸杞和红枣少时，这是泡水后的枸杞和红枣。
整只小乌鸡切件，放姜片和料酒綽水，去血水。然后捞出，洗去表面浮沫，控水。
葱，姜片，和切成滚刀块的胡萝卜
将所有食材放入煲汤锅中，加入适量的水，我的煲汤锅是大尺寸的，我加满了水。
大火烧，待开锅后，转小火慢炖，炖2小时即可。(我炖了三个小时)
靓汤炖好后，根据个人口味，加如适量的盐。我个人不加盐都可以喝两碗靓汤，非常美味。
芦笋木耳炒肉片
芦笋，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，且含量均高于一般水果和蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美誉，对身体是各种有益。。。芦笋和肉一起炒，荤素搭配，营养加倍！
用料：
主料
400克左右芦笋
100克猪肉
适量木耳
配料
3、4瓣蒜
2片生姜
1小勺（5ml）料酒
适量盐
1小勺生抽
少许糖
少许（可不放）鸡精
2小勺水淀粉
做法：
猪肉切片，加少许盐、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟
芦笋洗净，切去稍老的根部，斜切成段；木耳提前泡发，撕成小块；蒜切片；姜切片
锅中放水，加一小勺盐，少许色拉油，水沸关火，倒入芦笋焯烫一下立刻捞出沥干水分（如果不介意芦笋中稍许的涩味，此步骤可省略；稍稍加些油，烫好的芦笋颜色碧绿油亮）
起锅，倒油，放姜片、蒜片爆香，倒入肉片快速翻炒至变色，后放入芦笋木耳，加盐、糖、鸡精，翻炒几下，视汤汁多少淋入水淀粉，挂汁儿即可出锅装盘
苦甜巧克力咖啡甘纳许-马卡龙夹馅
在卖杏仁粉的淘宝店看来的方子哈哈哈~
发挥了一下做了改动 
带给大家吃了一次都反映很好吃呢~
已经做过两次了~超级简单成功率超高~
方子可挤12个左右3.5cm的小马
可以翻倍做~
用料：
50g黑巧克力(60%以上)
50g淡奶油
一包(约1.8g)速溶黑咖啡粉
20g黄油
做法：
所有材料准备好 黄油切成小块软化 巧克力掰成小块
巧克力隔热水融化
可以像如图所示 小锅套小小锅 然后加热小锅里的水使其融化 避免锅里的水进到巧克力里面
巧克力完全融化之后淡奶油分次加入其中 每次都搅拌均匀再加入下一次 直至加完
速溶咖啡粉加入软化的黄油内搅拌均匀，再将步骤3加入其中一起拌匀。刚混合均匀的甘纳许是比较稀的，冬天常温/夏天放冰箱几分钟就可以稍凝固，挤馅了
冷却到如图的状态 就可以倒入裱花袋挤了
状态很好