xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巴沙鱼馅包子，㊙️馅特别嫩滑‼️（附柳叶包提褶视频）
今天用嫩嫩的巴沙鱼做包子馅，特别好吃，鲜美多汁，也是小盆友喜欢的包子馅料之一，我家两个太挑食了，但是会吃这个，开心😃
配方是用高筋粉做的，面筋度高，不好揉，建议用普通面粉，就是中筋面粉或低筋面粉做。揉面容易些，水分你们自己增减⚠️⚠️馅也可以加胡萝卜、玉米粒哦，喜欢吃什么加什么！一发二发你们随意哈！馅的配方可以做10个左右包子，面团配方只能做八个，每个剂子40克左右！所以馅会多出来哦！你可以做大一点！

一发香菇青菜包https://www.xiachufang.com/recipe/104368294/?group=share_title_a

柳叶饺https://www.xiachufang.com/recipe/104141921/?group=share_title_a

肉包的做法https://www.xiachufang.com/recipe/103866801/?group=share_title_a
用料：
200克巴沙鱼
半勺（5克）生抽
大半勺（8克）老抽
一勺（12克左右）蚝油
2克白糖
15克香油
15克植物油
两片姜末
10克木耳
5朵香菇
60克芹菜
—————————
200克惠宜高筋面粉
110克（水量增减）水
10克白糖
2克酵母
10克食用油
做法：
巴沙鱼洗净沥干剁碎，喜欢有口感的切粒
香菇木耳泡发，剁碎碎的
芹菜切碎用盐杀杀水，挤出水分，加15克植物油，也可以是香油哦！拌下防止出水
鱼馅里加入生抽、老抽、蚝油，盐、香油，白糖，拌匀
就是这样
然后加入芹菜、香菇木耳朝一个方向拌匀
馅就做好了
水➕白糖化开➕酵母，静置一会儿
这样就可以了。倒面团里拌絮状，揉成团
加食用油揉成光滑的面团，推开，收回，使劲揉，揉它十几分钟左右
切开细腻无孔
分八个剂子，各40-41克左右
擀成中间厚旁边薄的皮
包馅，一个人做很难拍
提褶子，这是上次拍的视频，多练练都能提的很好，喜欢的一起练习！加油💪
提褶子
全部捏好
摆蒸盘，底下温水发酵，水烧40度左右关火，手感有点烫手就可以，今天发酵了50分钟，时间只是参考，⚠️⚠️要看状态，不是时间！
褶子是这样的，密一点更好看，慢慢练吧！
发酵1.5倍大左右，变大，拿起来变轻，就可以蒸了！肉包看大小，我这个不是很大蒸15分钟，焖三分钟，大的时间加长哦！
包子不够立，蒸后有点扁，😹 蒸好的，馅是这样的，⚠️⚠️皮不能太薄，馅特别嫩、鲜美多汁、特别好吃，小盆友喜欢💕
这样的蒸出来不会变形
蒸好也硬挺☺️
美味印尼拌面
几年前，老公吃了一次印尼拌面，隔了好久，前几日路过超市看到8.8一大包的印记拌面，火速买单！
用料：
1包印尼拌面
1个鸡蛋
适量绿豆芽（可以换成自己喜欢的青菜）
做法：
烧开水后放面团，煮三分钟捞起备用！
煎荷包蛋！
碟子里放调料包！
拌好面后大功告成！开吃！
就这包，我买的原味，还有香辣味选择！
不能一见钟情的朝鲜蓟
朝鲜蓟，又名洋蓟，富含多种维生素、氨基酸、矿物质及酵素，有益于维持肠道平衡。
许多人不爱碰新鲜的朝鲜蓟，觉得它外表不讨喜，也不知该如何处理。让我们来研究一下吧！
用料：
2支朝鲜蓟
做法：
冲洗外表，摘掉枯叶。
切下茎部，削去外皮，只留下嫩的部分，切片生吃也可以，煮成水当茶饮也可以。
切去顶部1cm，用剪刀将每个花瓣顶部干枯的部分剪掉，动作要快，以免氧化，放入蒸锅，隔水蒸40分钟。
蒸好了，拿出来放凉
摘下每个花瓣，吃花瓣底部这一点点肉，可以蘸自己喜欢的酸甜口感的酱料，我是吃原味的。
花瓣全部摘下来后，看到的是花芯，这是朝鲜蓟精华部分，用小刀去掉这些毛毛，剩下的就可以吃了
晚餐时享用朝鲜蓟，可以在隔天一大早你还在睡觉时帮助你的肝脏自我净化，配上生食沙拉，完美。
儿童早餐（爱的传递）持续更新中……
认真做好每一顿早餐，如今每天的早餐已经变成了孩子们早起的动力和早上最大的惊喜。等孩子们长大后，这应该是成长过程中最美好的回忆之一，我是妈妈我自豪。
用料：
爱心一份，足矣。
做法：
Morning.今日早餐：酸奶小饼、鸡米花、西兰花炒虾仁、白煮蛋、热橙汁。
酸奶小饼
Morning.今日早餐：鸡蛋米饼、蒸紫薯南瓜黑玉米、蛋卷桃酥、豆浆。
鸡蛋米饼
Morning.今日早餐：饭团子🍙 、杂蔬、罗宋汤、和果子。
罗宋汤
Morning.今日早餐：煎饺、黑豆浆、枣糕、苹果胡萝卜片、蓝莓干。你有多努力，世界就有多精彩[玫瑰]
煎饺
Morning.今日早餐：小蛋糕、大虾、牛奶推蛋、苹果、牛奶。
牛奶推饼
Morning.今日早餐：寿司卷、饭团、鸡米花、紫菜蛋花汤、酥油茶。
寿司卷
Morning.今日早餐：黄桃蛋挞、煎午餐肉、二米粥、热橙汁、坚果。
黄桃蛋挞
Morning.今日早餐：南瓜豆沙饼、西兰花炒虾仁、煮白蛋、酥油茶。你什么都可以失去，但不能失去慈悲。你什么都可以没有，但不能没有信仰。[太阳]
南瓜豆沙饼
Morning.今日早餐：紫薯蔓越莓椰蓉糕、黑玉米杂蔬、白煮蛋、牛奶。孩子的事无小事，尤其是早餐[愉快]
紫薯蔓越莓椰蓉糕
Morning.今日早餐西兰花黑玉米大树、南瓜小米蔓越莓粥、煮白蛋、酥油茶。
西兰花提前一天切好洗干净，用苦茶粉和盐浸泡一个晚上。第二天早上先用开水煮熟，然后用一点点蒜蓉爆香，放点盐摆盘。白煮西兰花没味道，孩子们都不爱吃
番茄肉末意大利面
今日早餐，抹茶吐司、蛋挞、曲奇饼干、荷包蛋、酥油茶。一顿丰富的早餐为孩子们一整天提供满满的能量。
Morning.今日早餐：牛肉丸子面条，蛋和果蔬。今早的鹌鹑蛋绝对是福利，做完之后把自己萌倒了[愉快]
牛肉丸子面条
水果披萨、蜜汁鸡翅、奶油南瓜汤、石榴。
奶油南瓜汤
Morning.今日早餐：鸡蛋午餐肉千层饼、肉沫烤香菇、紫菜虾仁汤。一个迟起五分钟的妈妈，还有一个催命的爸爸，手一抖照片就拍虚了……每天早上爸爸给我拍照时间是一分钟，为了我下厨房的菜单更新，顺便在朋友圈晒一下，也激励自己坚持下去。刚还为一张拍虚的照片叹息，一翻照片看到我家小月亮天真的笑心情瞬间好了，是呀向孩子学习天天都会开心😁
鸡蛋午餐肉千层饼
肉末烤香菇
Morning.
吐司天安门
七星瓢虫
Morning.今日早餐：宫崎骏的波妞面、猕猴桃山楂、坚果。昨天小宝看到《悬崖上的金鱼姬》说很想吃那样的面，于是电视里面的那碗面诞生了，我叫它宫崎骏的波妞面。
宫崎骏波妞面
火龙果山楂坚果
Morning.今日早餐：香蕉蓝莓酱蛋糕、煮紫薯南瓜胡萝卜、豇豆棒棒卷、牛奶。
香蕉蓝莓蛋糕
豇豆棒棒卷
Morning.今日早餐：黑芝麻汤圆、玉米炒杂蔬、面包夹片、水果拼盘。
三明治
芒果红心猕猴桃蓝莓拼盘
Morning.今日早餐：荷包蛋香菇面、天妇罗蘑菇。天气渐冷饭菜凉的快，保温碗帮了大忙。
天妇罗蘑菇
Morning.今日早餐：小米粥、开心薯饼、猕猴桃苹果蓝莓拼盘。
笑脸薯饼
Morning.今日早餐：香蕉酸奶饼、椒盐蔬菜烤串、蓝莓、牛奶。
香蕉牛奶饼
/培根芝士🍙/
【材料】
培根 芝士 香油 调味酱
记忆中很多年，
家里每天的早餐都是一样的：鸡蛋炒饭。从来没有更换过
鸡蛋就是普通鸡蛋，米饭则是普通的米饭
但其中包含的意义却很重
现在
每个日出清晨
伴随着第一束阳光晨跑
结束后
做一顿简单的早餐
每天都会想法子更换
口味的不同 品尝的心情则不同
一天的心情也会不同
做早餐的时候很幸福
但希望
吃我做的早餐的人要更幸福……
用料：
培根
芝士
调味酱
香油
做法：
准备材料
用香油和调味酱将米饭拌匀
将米饭团成适当的大小
再用培根跟芝士卷起来
放入锅中煎熟即可
葱油醋黄鱼
温州小姑拿手美味菜，酸酸的开胃，百吃不腻，可适用于各色海鱼
用料：
适量醋
几片姜
3瓣蒜
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量糖
做法：
备一锅冷水（多些水）黄鱼洗净放入，加葱白适量，酒多加些，糖适量，醋适量，生姜两千，大蒜两三瓣切片放入锅内，开火。
鱼煮熟后，捞出放入盘中，撒葱于表面            放适量醋，生抽，鸡精
烧热油浇在鱼表面即刻上桌。
儿童版菠菜蘑菇烩饭
用料：
菠菜
白蘑菇
火腿或培根
牛奶
蒜
盐
做法：
将菠菜及蘑菇洗净烫熟，蒜头切大块，两三块左右的量，培根半片切碎
烫好的菠菜和蘑菇放入料理机，加入牛奶，刚好没过材料即可，搅拌成泥，可以加入少许盐
锅烧热，放入少许橄榄油或者黄油，加入蒜片，加入培根碎，炒出香味，加入一碗米饭翻炒几下，加入菠菜泥，翻炒均匀即可
柠檬百香果鸡爪
用料：
10只鸡爪
8个小米椒
2个百香果
2根香菜
4片生姜
1段葱段
1个紫洋葱
1头蒜
做法：
把鸡爪处理一下，冷水下锅，倒点料酒，放葱姜，一把花椒，煮，把浮沫撇走，水开之后再煮15分钟左右，捞出过凉水，多过几遍。然后把鸡爪大骨头去掉（百度如何去骨，去了的更加入味好吃，也可以不去）
记住这个配料！这个配料是灵魂四勺酱油，一丢丢老抽，一勺麻油，两勺蚝油，一勺糖，盐看自己口味放，自己尝尝咸淡，我放了半勺。
把洋葱切成丝，蒜弄成蒜沫，柠檬切片（去籽，不然苦），小米椒切圈，香菜切成小段，百香果掏出来果肉。
把2.3的东西都放入装鸡爪的容器，搅拌均匀，然后封上保鲜膜，放冷藏室一天，就可以吃啦。
芳津杏仁巧克力蘸酱（AMARETTO CHOCOLATE DIP）
用料：
1/2杯(118ml)浓奶油
2大勺(30ml)无盐黄油
2大勺(30ml)浅色红糖
2大勺(30ml)玉米糖浆
一小撮盐
4盎司(113g)烘焙用半甜巧克力块
2大勺(30ml)无糖可可粉
2大勺(30ml)杏仁利口酒(amaretto liqueur)
1茶匙(4.9ml)香草精
佐餐意大利杏仁酥饼(amaretti)
做法：
浓奶油、黄油、红糖、玉米糖浆、盐倒入奶锅，中火煮到微沸，中间不停搅打直到黄油完全融化、糖完全溶解。然后倒入剁碎的巧克力块和可可粉搅打顺滑，离火，倒入利口酒和香草精搅匀。
蘸酱装碗，趁热拿杏仁酥饼蘸着吃。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
凉拌莴笋丝
冬天的饭桌上总少不了一些高能量的食物，吃多了会有些油腻，来一盘凉拌菜，酸辣的口味会很受欢迎的！
用料：
500g莴笋
1小勺盐
1汤匙酱油
1汤匙香醋
适量生抽
适量蒜泥
适量糊辣椒粉
少许白糖
少许香油
少许葱花
做法：
莴笋去皮洗净切丝，加盐腌制10分钟。
腌制好后将莴笋的水分挤干倒掉，加蒜泥，生抽、酱油、香醋、白糖和香油拌匀。
撒上糊辣椒粉和葱花装盘。
蒸草鱼
用料：
草鱼
姜
蒜
草菇
葱粒
生抽
做法：
用姜和蒜爆香原粒的草菇
把准备好的草鱼放到草菇面上，盖上锅盖
利用草菇里面的水分，把草鱼蒸熟，大概也是七八分钟
加入葱粒和生抽，一般很鲜的草鱼就蒸熟了
金桔酱
唯有爱与美食不可辜负

和我云云一起营养每一天

健康成长

更多食谱可以咨询云妈V.X：348231548
用料：
500g金桔
220g冰糖、黄冰糖
1个柠檬
做法：
贝壳粉浸泡后 一个个洗净 
食物处理机模式
一斤 金桔20秒 秒切（如果做整颗的就不要这样切）
放入冰糖准备熬制
如果不想用食物处理器（就整颗煮 如图）设置：烹饪师模式 2A 1小时 120度
熬的超级给力
自动翻锅
成品来一张
刮干净啦
尝一个（觉得甜的加3g盐）
清洗模式
洗的超干净有木有
云云爱喝
三国炒
用料：
午餐肉，鱼饼，马马铃薯，切粒，炒，可以了。
做法：
随意。
随意吧。
台式卤肉饭
台湾地区传统美食，传统做法，味道超赞。
用料：
300克五花肉
半个紫洋葱
适量葱
5瓣蒜
10个鹌鹑蛋
5块豆干
1个鸡蛋
6颗油菜
适量糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
五花肉带皮切成小丁
洋葱切碎、葱和蒜切末。
豆干对半改刀，鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟剥掉外壳。
锅中放入少量油，把五花肉放入锅中翻炒，翻炒至猪肉本身的油脂渗出，肉色焦黄。
按先后顺序加入紫洋葱碎、葱末和蒜末进行翻炒，快熟时加入白糖、酱油和盐进行入味翻炒。
将炒制好的食材、豆干、鹌鹑蛋及鸡蛋倒入高压锅中，加入适量温水，高压焖煮25分钟。将洗好的油菜在热水中加适量的盐煮熟，捞出备用。
高压焖煮25分钟后，放气，开盖。
将所有食材进行摆盘即可，趁热食用，味道超赞的！
应急白煮面
下班晚了，饿得要死，家里又没什么菜，这可怎么办！
用料：
七八棵香菇
三棵油菜
三片培根
两个鸡蛋
。外买烤肉
做法：
香菇切片，油菜随便掰一下。
下面，同时煎蛋和培根。煎好后，就着锅里剩的油，放香菇炒香，放盐，滴点生抽，磨胡椒调味。
面锅开了，放油菜，开锅后继续煮一会至面熟。
面出锅，放上煎蛋、培根、香菇和烤肉！热乎乎的吃一大碗，又活过来啦！
鸡蛋炒菠菜
用料：
350克菠菜
2个鸡蛋
50克油
10克葱姜末各适量盐
做法：
鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长
锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成
抹茶红豆班戟
抹茶红豆班戟，一个灰常容易制作，零失败的产品。我是根据君之的配方，作出适量调整。仅供参考，不竟烘焙是需要自己实践得出的总结。
用料：
240g低筋面粉
1只鸡蛋
25g糖粉
15g黄油
240g牛奶
200g动物性淡奶油
适量（根据个人喜爱）红豆馅料
5g绿茶粉
做法：
鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）
加入牛奶，搅拌均匀
筛入绿茶粉和低筋面粉
用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
将黄油隔水融化成液态以后，待用
将稀面糊过筛以后，加入黄油。
用平底锅涂上薄薄的一层黄油，用小火加热，倒入一大勺（30ml）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固，再加热大概30秒，等面皮有不规则的花纹，即可上碟，不需要将面皮翻面。
冷却后放冰箱冷藏半小时以上，待用。
将淡奶油加入20g糖粉打发后，取出面皮，放入适量奶油，再加入红豆馅料，然后包好成为一个圆长形状。放入冰箱保存，最好一天之内食用完毕。
七夕 星空羊羹
说起七夕，想到的是牛郎织女的故事。
还记得去年夏季马尔代夫海边的夜空，
繁星低沉，密密麻麻闪烁不止，
不用刻意寻找，
银河就这么简单出现在眼前。
宇宙的浩瀚和自己的渺小，
是不言而喻的感受。
这种美和壮观，
让人屏息，让人赞叹，
让人不由想去珍惜，
让人想要赶紧牵住身边人的手。

当时的景象和感叹一直记得，
所以七夕的时候就特别想做星空主题的点心。
之前曾在网上看到过京都传统点心“天之川”羊羹。
（可以去网络搜一下）
一口一个银河，吃得是星辰大海。
无奈怎么都找不到方子，就边揣测边尝试，
也做了一款，如封面图。
自觉还原度有90%哈哈！
用料：
1个（7.5x4.5cm）塑料保鲜盒
#红豆层
330g红豆沙
25g（可增减）白砂糖
28g寒天粉
#牛奶层
50g牛奶
4g寒天粉
#浅青层
165g开水
一点点点点色素（teal色）
15g（可增减）白砂糖
13g寒天粉
若干椰蓉
#靛紫层
370g开水
一点点点点色素（teal+red-red色）
30g（可增减）白砂糖
25g寒天粉
若干椰蓉
做法：
保鲜盒最好选择侧面是竖直的，如果盒子侧面是倾斜的，做出来会比较不好看。另外最好是直角的盒子，但是我只有圆角的，所以最后切件的时候把边上切掉了。

我用的盒子是这样大小的，你们可以根据盒子大小来调节材料用量。
先做红豆层。

找一个无油的小锅，红豆沙和白砂糖还有寒天粉放进去，小火加热至糖和粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。

我是自己煮的较浓厚的红豆汤，用市售红豆沙应该也可以，和热水混合就好了，如果这样的话就不要放糖了。

注意盒子要倾斜摆放，下面垫个东西。开始我用了个小碟子，后来发现效果不好，拿本书最好，可以通过书页调节高度。
不用放冰箱，室温稍微等一会就发现红豆层有点凝固了。

这个时候可以洗洗锅子准备做牛奶层。

牛奶我就不加糖了，不然整体太甜了，嗜甜星人自己加噢！

牛奶加寒天粉小火加热至粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。

注意牛奶非常容易凝固，所以煮好马上倒入盒子调整好倾斜度，动作要快！

还有就是倒下去的时候最好拿个筷子或者勺子导流，或者从侧壁缓缓倒下去，不然冲击力和热度会破坏红豆层的平整，接下去每一层都是同理。

然后用勺子把泡泡捞走。
牛奶很容易凝固所以做完又可以洗刷刷锅子做浅青层啦。

开水里加一点点点点色素，真是是一点点，因为在水里特别容易化开来，要有透明的感觉而不是纯蓝墨水所以用量要少之又少。
然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。

同理要导流。盒子倾斜放置。

然后赶紧稍微有点点凝固的时候，撒一点椰蓉上去，这样最后感觉点点白色是在中间的而不是沉在底部的。有条件的土豪可以用金箔。我只能退而求其次啦。

别忘了用勺子把泡泡捞走。
水的凝固要稍微久一点。
然后洗锅准备做最后一层。
妈呀洗锅真是烦躁！

重复以上步骤，开水加色素调制喜欢的颜色，然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。

同理要导流。盒子可以放正了。

别忘了用勺子把泡泡捞走。

最后稍有凝固撒椰蓉。
全部好了之后放冰箱冷藏至少3个小时。
然后脱模切件。

因为红豆沙没有防腐剂，所以我感觉不能久放。

我2天吃完没有坏，给个参考。
红烧鸡腿肉
用料：
鸡腿肉
做法：
🖤鸡腿块加入盐，生抽，料酒，葱姜蒜粉，淀粉腌制10min。

🖤热锅倒油，放入3颗冰糖，冰糖微微融化后倒入腌好的鸡腿肉，翻炒几下后倒入基本没过食材的水，倒入老抽，生抽，煮沸后盖上盖中火煮10分钟。

🖤加入洗好的青菜，盖盖焖1min左右即可。
裙带菜拌黄瓜
今天给大家带来一道以黄瓜为主食材的小菜，酸甜清香，加上营养丰富的裙带菜，盐分低，是一道非常健康的小菜，可以多做一些储藏在冰箱中，水分析出越多，口感越脆。
用料：
适量黄瓜
适量裙带菜
适量生姜
适量食醋
适量白砂糖
适量粗盐
做法：
黄瓜洗净，一切二，斜切成宽1cm的厚片。
将黄瓜和粗盐一起放入食品袋中，混合均匀，腌渍3小时左右，多次揉搓，使黄瓜脱水更均匀。（想立即食用可减少腌渍时间，水分较足；需要长时间储藏至少腌渍6小时，大量水分析出，口感更脆）。
裙带菜洗净用开水泡开，用剪刀剪碎，控干水分。
生姜捣碎，放入带黄瓜汁的黄瓜中稍微腌渍。
将裙带菜、食醋、白砂糖倒入其中，搅拌均匀。
装入干净无水的玻璃罐中，可以冷藏保存7日。
咖喱牛肉土豆泥饼
用料：
牛肉糜
土豆
洋葱
自发粉
做法：
牛肉糜加料酒，盐拌匀，腌制一会；洋葱切碎
温水和面，盖上湿布醒一会
土豆水煮熟剥皮压成土豆泥
锅烧热加油，下牛肉糜炒熟盛出待用
另加油，入洋葱炒软，入土豆泥和牛肉糜，充分混合，加盐、孜然、辣椒粉、咖喱粉，拌匀，关火
将发好的面干成面饼，包入土豆泥馅料，压扁，再擀成饼状。
平底锅加热，放入饼，烙至两面泛黄即可。可搭配薄荷酱或者芝士酱
大理石紫薯奶昔
偶然配比发现的美
超快手漂亮的大理石花纹💜
用料：
85g紫薯
150g牛奶
可加可不加白糖或炼乳
做法：
紫薯切块蒸熟。
紫薯和牛奶按这个比例放入搅拌机打成汁。
准备一个细口奶瓶。
倒入紫薯奶昔到距离瓶口1cm处。
快速倒入牛奶到瓶口。保持不要摇晃。
让大理石花纹慢慢爬生。
30秒效果。
60秒效果。每天一瓶，花纹带来的美感都不一样。
紫菜肉松蒸蛋糕
烤蛋糕吃多了？不妨来个蒸的，好吃不上火，少油少糖，很适合宝宝和老人。
用料：
阳极8寸蛋糕模1个
5个（约60g/个）鸡蛋
75g（80g）水或牛奶
20g植物油
110g低筋面粉
4g盐
数滴柠檬
40g细砂糖
适量肉松
适量紫菜
做法：
除了细砂糖，其它材料懒得分称，直接把装蛋黄糊的盘放到称上倒入水（牛奶）和植物油，蛋抽混合，加入蛋白分离后的蛋黄，蛋抽混合，筛入低筋面粉和盐混合，没有干粉状态就可以（过份混合会让面粉起筋）
蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡，细砂糖分3次加入打发至硬性发泡并加固
取1/3蛋白跟蛋黄糊利用蛋抽混合，不必担心消泡（这时候可以预先把水烧开）
混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白切伴均匀
肉松分三份，两份和紫菜加入蛋糕糊稍为切伴，一份在最后面的时候放到面上装饰
蛋糕糊倒入模具，离工作台10公分震出气泡，将剩下的肉松铺面装饰，并用手按压一下粘合
深锅里放入蒸架，放上一个跟模具差不多大小的碟子然后放上模具，顶上一层再放一个比模具大一点点的碟子倒扣，大火烧开转中小火蒸50分钟。
蒸好后，马上开盖，震两下散热，稍微放凉脱模。我一般是一出炉马上脱模，因为赶着睡觉，拿牙签或者脱模刀把边划一圈后就可以脱。组织松软的蒸蛋糕出炉了，口感不比烤的差。
奥利奥盒子蛋糕
用料：
6个蛋清
70克糖
6个蛋黄
60克牛奶
60克食用油（黄油）
100克低筋面粉
400克淡奶油
200g奥利奥饼干碎
做法：
蛋清6个加适量糖粉/细砂糖打发
打发10mins如图状硬性发泡
如图
蛋黄＋牛奶＋食用油混合均匀筛入低筋面粉
混合均匀成蛋黄糊＋打发好的蛋白十字搅拌
蛋白＋蛋黄糊搅拌均匀后如图状
倒入模具175℃中间下层15分钟（视烤箱温度而定）
装盒
如图
如图
如图
咸蛋黄肉松南瓜派
时间：40分钟
难度：容易做
分量：2-3人份
用料：
80g燕麦
1根香蕉
300g蒸熟南瓜
1个鸡蛋
25g牛奶
2个咸蛋黄
适量肉松
做法：
香蕉压成泥，加入燕麦片拌匀。
燕麦糊放入模具中，铺平备用。
蒸熟的南瓜中倒入牛奶、咸蛋黄、鸡蛋拌匀。
倒入一半蛋南瓜糊，铺一层肉松，再倒入剩下的南瓜糊。
将模具放入烤箱2号层，合上烤箱门，选择“餐点-蛋糕-派／塔”程序，点击启动。
视频中使用的是博世蒸汽烤箱，其烘焙感应功能可以自动调节烘焙进程，无需开箱查看，一次成功。
烤好的南瓜派撒上适量椰蓉装饰。
炸鸡块（上校鸡块做法）
弟弟喜欢吃上校鸡块，为了让他多吃点蔬菜在方子里加了胡萝卜和香菜，中式风情浓郁了些，不喜欢可以去掉哈
用料：
1.5块鸡胸肉
1/3根胡萝卜
1棵香菜
1/2碗面粉（拌肉蓉用）
1个鸡蛋
少许盐、胡椒、十三香、蒜粉、生抽
1/3碗纯净水
2/3碗面粉（裹粉用）
1/3碗淀粉（裏粉用） 
适量泡打粉（裹粉用）
适量黑胡椒、盐、蒜粉（裹粉用）
做法：
胡萝卜，香菜切两刀，放搅拌机打碎
鸡胸切成块，放搅拌机打碎。我是香菜和鸡胸一起打的，都无所谓啦反正要搅在一起的。
加蛋，加调料，搅打上劲，逐渐加水至不能再吸收
加面粉，搅打至如下图状态
状态这样这刚刚好，不加面粉的话即使加水，鸡块也过干过硬。
手沾水，用小勺挖一满勺放手心整型，然后放进盛裹粉的平盘中
使两面都粘上炸粉
冷冻或者直接可以炸了
圣诞节的姜饼人饼干
圣诞节必备的姜饼人小饼干！
这是一款简单易做又有趣的饼干，图案可以随意创作，适合和小朋友一起动手。
用料：
150克低筋面粉
0.5克肉桂粉
0.5克姜黄粉
30克全蛋液
60克黄油
30克红糖粉
25克蜂蜜
做法：
首先准备好材料，黄油室温软化，红糖粉过筛，肉桂粉和姜黄粉倒入低筋面粉里，鸡蛋打散搅拌均匀
把红糖倒入软化好的黄油，用打蛋器低速打均匀。
加入蜂蜜和蛋液，用刮刀翻拌把碗边上的刮下来，再用打蛋器低速搅拌均匀
把低筋面粉、姜粉、肉桂粉筛入糊里，刮刀翻拌至没有干粉，带着手套揉均匀
揉均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时
桌面垫油纸，把面团放油纸上，再放一张油纸，把面团擀到3毫米左右的厚度，撕掉表面的油纸，用模具压出自己喜欢的形状
因为面团会比较软，容易变形，压好造型后，用小刀轻轻的铲起来放烤盘里
烤箱预热，170度，烤15分钟，时间根据自己烤箱脾气调整
因为懒，所以懒得用蛋白糖霜，我直接用巧克力笔，热水融化后，在饼干上画图案，也可以巧克力切碎装进裱花袋，温水融化画
画好干透了，就可以用袋子装好或者装进密封罐保存
美味养生粥
快节奏的生活似乎阻止了我们亲自下厨做饭的激情！外卖成了我们的一日三餐！可是谁又会在享受美味外卖的时刻去纠结它到底对身体的危害呢？！其实我想说的是，无论再累，还是自己做的放心，吃得健康！
用料：
20克黑豆
6颗红枣
6g薏米
4g红豆
3g黑米
做法：
用量杯（豆浆机专用）备齐以上食材，洗干净，倒入豆浆机中，加入一定量冷水，选择开始，45分钟后，美味而又营养价值极高的养生粥就好了！每天喝一次，既美容养颜，又营养健康，可以尝试一下哦！
章鱼小丸子
用料：
100克章鱼粉
适量圆白菜
30粒章鱼粒
4个鸡蛋
260毫升水
适量海苔丝
适量木鱼花
做法：
将章鱼粉，鸡蛋，水混合起来，用打蛋器搅拌均匀，作为面糊，面糊很稀没关系，因为这样做出来才好吃。

将章鱼粒在沸水中焯一下备用。
圆白菜洗净切碎备用。
将丸子锅烧热后在每个小圆洞里刷上油，油热后加面糊到每个小圆洞里不要加满加三分之二满即可，这时火不能大要开小火，每个面糊里放入一颗章鱼粒和一些圆白菜，最后再加一层面糊，让它从圆洞里溢出来，如果不加的话，章鱼烧就没那么圆了。
让它烧到一定程度（待两边都呈现金黄色时），就可以用竹签转动90度，过大约30秒又转动一次，等丸子转圆表面全部呈金黄色后就可以摆盘。
依次抹上沙拉酱，番茄酱，海苔丝，木鱼花，就完成了。
成品
羊肚菌花胶炖乌鸡
哒哒是日靓汤
#羊肚菌花胶炖乌鸡#
羊肚菌具有补肾、补脑、防癌、增加人体免疫力的功效。花胶含有丰富的蛋白质及胶质，滋阴养颜、补血、补肾。乌鸡具有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效。
用料：
克花胶
只乌鸡
克羊肚菌
克党参
粒瑶柱
颗红枣
克桂圆肉
片姜片
做法：
准备好材料
骨头、乌鸡飞水
红枣去核，羊肚菌冲洗干净。
隔水炖3.5小时
完成
好好味
五花肉蛋黄粽
这里用料的用量只能作为参考，因为每人包的大小，材料放的多少都有直接关系。

我这次买的是鲜粽叶，干粽叶需要提前一天泡好。

在超市没有看到干贝，这里买的冷冻扇贝。

蛋黄在淘宝看了一圈，各种胶质蛋黄，我也不会辨别，最后只好挖咸鸭蛋，我爸跟着吃了几顿咸鸭蛋，蛋白。

五花肉的肥肉不用怕，煮好后会非常绵软，油会呗糯米吸收，让粽子变得香糯黏口，如果粽子里没有肥肉，纯瘦肉会非常柴，粽子会很干。这次买了带皮五花肉，口感意外的好，非常Q弹。

泡糯米的时候可以选择性加一点油，但是我觉得我的材料已经够了，就没有加油。

煮粽子根据个人粽子大小，包的紧密有关，我包的比较小，大概女生拳头大小，大半锅一个小时左右就好了，有的人包的比较大，一个都四五百克，就需要2-5小时的时间。
用料：
1000G鲜粽叶
600G五花肉
2000G糯米
8个咸鸭蛋黄
5个干花菇
两大勺海米
5粒扇贝
#调料类#
生抽
老抽
料酒
白糖
海鲜酱/蚝油
十三香/五香粉
盐
葱姜蒜
白胡椒粉
做法：
我这里是鲜粽叶，买回来直接加水加一小勺盐煮开5分钟关火。干粽叶提前一天泡好一样煮。
煮好的粽叶双面仔细洗干净，泡在凉水里备用。建议把头部硬硬的部位剪掉，包的时候比较方便，尾部我们这里不剪，因为是用粽针穿过粽子，不用绳子扎。
将五花肉切块，放入生抽，老抽、海鲜酱、少量十三香、料酒，白糖，放入大块切片生姜，葱（方便挑出），用手用力揉捏一会，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少3小时，最好隔夜。（可以调的咸一点没关系，酱汁要多一点，可以多放一点料酒，所有材料要没过五花肉）
蛋黄我一个咸鸭蛋一个个掏出来的，挖出来待用就可以了。我包的比较小，用勺子每个分成了4份，大粽子可以直接放一枚。
海米，香菇，干贝这些都要提前半天泡好，要泡3-4小时。
糯米洗干净，沥干水，可以将泡五花肉的汁水倒入糯米里，一般我还会将泡发花菇的水过滤后一起倒进去，这样比较香。糯米一般也是泡半天，泡到用手可以捏碎为佳。
这时候要尝一下糯米的咸度，味道淡就加生抽或者盐，想颜色好看就加老抽。
泡发好的花菇、海米、扇贝处理干净，挤干水，花菇切丁，扇贝切丁，如果是干贝直接手撕。
锅里倒入少量油，将以上材料炒香，放入少量盐，白胡椒粉，起锅加入少量生抽。
以上就是全部材料。
包的时候，先一小勺糯米，一小勺炒香的干货，一块五花肉，一小勺糯米，蛋黄，五花肉，一小勺炒香的干货，一小勺糯米，铺平，看不到材料为止，然后用力裹紧粽叶包就好了。
我这里全程一个人，所以包的过程没办法拍了，大家看看其他人的教程吧。
鸡蛋米汉堡🍔
不知道大家那里有没有鸡蛋汉堡
我们这边挺多 我没有用面粉 
把面粉换成了大米 
主要还是我儿子爱吃米饭版的
大家可以试试 每次都吃光的
肉 蛋 饭 菜都有了 营养很全的
用时还可以 20分钟内绝对可以做好
用料：
2个鸡蛋
一勺米饭
一点盐
适量油
一块肉馅
若干蔬菜
做法：
食材准备 土鸡蛋两个 蔬菜一点煮熟切碎 （蔬菜可更换）熟米饭一勺 提前调好的肉饼一块 （我用的米饭是头天蒸好的 杂米藜麦玉米饭 肉饼是猪里脊 龙利鱼 虾仁 红萝卜 香菇粉提前调好分格冷冻备用的 ）
刷油煎肉饼
一个鸡蛋打入米饭 加一点盐和一点蔬菜拌均匀
拌好锅内刷油倒入锅中
肉饼和大米饼两面煎熟
都熟后刷油打入另一个鸡蛋
在鸡蛋里放入煎熟的肉饼再加入一点蔬菜 喜欢吃芝士的可以加一点芝士
盖上煎好的米饼 此时鸡蛋是生的 可以把两者粘在一起
小火煎熟 记得翻面煎
配番茄酱 
这是之前做的 用的米饭不同 做法相同
红烧鱼+豆腐
用料：
1000g草鱼
一段葱
5片姜
4瓣蒜
少许花椒
4个辣皮子
两勺酱油
两勺味极鲜
四勺醋
一勺糖
两勺盐
做法：
草鱼处理干净，去筋，材料准备好
热锅倒油，放糖，糖起沫放入葱姜蒜花椒辣皮子快速翻炒，加水，放鱼，添水至没过鱼，加入酱油醋味极鲜，盐，滚开后放入豆腐转小火加盖炖半个小时，出锅撒香菜
柠香苹果红薯烤猪排
甜蜜的苹果和红薯，渗入的柠檬汁，果香的猪排，大蒜提香，整道菜酸甜可口。可以喷香整个屋子的美味猪排，一点都无法抵御~这道菜拿出来宴客聚会，绝对能收获满满的赞。
用料：
3-4块猪排（薄切）
1根红薯
1个苹果
3-4片柠檬
3-4个蒜瓣
适量黑胡椒
适量烧烤酱
1勺红糖/白糖
做法：
准备好材料
红薯削皮滚刀切块
苹果从4边切下，切小块，让每块苹果都带着果皮
猪排室温化冻冲洗下后用厨房纸擦去水分
表面均匀抹上烧烤酱和黑胡椒
然后用叉子叉孔
翻面在另一面同样抹酱叉孔操作
用刀面按一下蒜瓣，让蒜的味道更好出来
将蒜放入抹好酱的猪排密封放入冰箱冷藏2小时左右
热锅放油先放入红薯翻炒至微软再加入苹果一起翻炒
炒制红薯和苹果都变软，加入1勺红糖/白糖（红糖是为颜色更好看）
盛出炒好的红薯和苹果一旁备用。这时烤箱200度预热。
在烤盘底部垫入红薯和苹果
铺上腌制好的猪排（蒜瓣一起放入）
码上柠檬片
烤箱200度上下火烤20分钟（如果猪排比较厚多烤一些时间，用牙签叉下检测是否烤熟）
可以在烤完的猪排旁放一些生菜、芝麻菜之类的做装饰。
蒸洋槐花
春天到了，洋槐花也开了，现在正是吃洋槐花的季节，你吃了吗？
用料：
洋槐花
面粉
碱
做法：
从树上折下的洋槐花把它摘干净。
用水多淘几遍，放框里把水匡干。
倒入一个可以足以拌开的盆里，先放入少量的碱到洋槐花上，挼一挼，挼均匀。然后放入面粉，面粉的量要足以让洋槐花粒粒分明的，不会粘在一起。
上锅蒸，最好下面铺一层干净的抹布，这样上热下热可以更好的蒸出来，15分钟即可出锅咯，根据自己的口味可以弄一些蒜水，醋汁都ok。
爱心早餐.兩片麵包一顆蛋一片午餐肉的【15分钟快速料理】
简单的面包夹午餐肉+鸡蛋。 
只需15分钟就能上桌。
让一份早餐启动你忙碌的一天。
用料：
2片面包
1片午餐肉
1个鸡蛋
1茶匙牛奶
适量美奶滋
适量番茄酱
适量胡椒盐
适量牛油
做法：
面包涂上牛油
烧热锅
烘烤面包。约30秒至金黄。
煎香午餐肉 
煎鸡蛋
如图摆盘。 撒上少许胡椒盐更美味。
漂亮爽歪歪。
香菇耗油翅
用料：
若干鸡翅
若干香菇
少许盐
适量生抽
适量耗油
少许葱
少许姜
少许蒜
做法：
香菇洗净去把，葱姜蒜剁碎备用
锅内热油，爆香葱姜蒜
下锅煎鸡翅至两面金黄
加入香菇略微翻炒
加水，调入耗油、生抽、盐
大火开锅后小伙炖煮30分钟
大火收汁
巧克力熔岩蛋糕简单又好看的摆盘
做给家人、亲朋好友、男/女朋友的必备摆盘，简洁优雅，完美提升颜值与口感！
用料：
建议58%黑巧克力
个鸡蛋
克无盐黄油
勺朗姆酒
克低筋面粉
克细砂糖
摆盘：
1个蛋糕主体
1勺香草味雪糕
适量糖粉
1片食用金箔
1根奥利奥巧脆卷
做法：
请参照其它作者制作出熔岩蛋糕
建议：另外制作巧克力流心和蛋糕一起烤，这样成功率高。
成功的熔岩蛋糕（如上图），蛋糕表面有些许酥脆，中间蛋糕绵软，里层有流心。
直接吃蛋糕会有些甜腻，建议搭配香草味雪糕（灵魂所在），在提升口感的同时，提升了其风味！温热的蛋糕与冰冷的雪糕在口中相碰撞，没有比这更幸福的事了！
准备一个好看的盘子（不要白色）；
半边撒上糖粉（用纸挡住），蛋糕主体放在正中间；
用两个勺子挖出椭圆形雪糕放在蛋糕上；
食用金箔贴在雪糕一侧；
再倾斜放上巧脆卷；
注意‼️每种食材的摆放都要错开，千万不要同向！
拍照发朋友圈，开吃！
储存美食图片
把图存放在一起
用料：
时间
甜蜜
做法：
烤个海绵，小嶋老师的配方
即使没有转盘也要做😄
栗子饭团
栗くんおにぎり
可爱的饭团，适合放在便当里~
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2012/11/post-9.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
适量冷面酱（或者酱油）
适量白芝麻
少许海苔
少许胡萝卜
少许沙拉酱
做法：
煮好的米饭和冷面酱（或者酱油）混成茶色之后，包上保鲜膜捏成圆形顶端稍尖的三角饭团
碗里装白芝麻，用饭团的底部沾好
煮过的胡萝卜用模具摁出圆形做脸颊
海苔用模具摁出圆形做眼睛
海苔剪出嘴巴，摆起来是如图所示的感觉
所有部件稍微涂上一层沙拉酱，捏在饭团上，完成~
红曲戚风蛋糕
红曲粉：是由红曲米粉碎研磨而成，红曲米是用红曲霉菌（红曲菌）在普通大米中培养发酵而成。是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。色泽红亮鲜艳、色调纯正，是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
         
        红曲还有以下保健功效呢！

     1、中医理论认为红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。 
    2、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂，所含红曲霉素K可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成，达到减低血脂的作用；红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
      所以，红曲粉与市面上的人工色素不同哦，它安全健康，可以放心食用，我用红曲粉添加到了蛋糕中，做了红曲蛋糕，颜色鲜艳漂亮方子是从网上找到，感谢网络哦。。。。。。
用料：
鸡蛋5个，糖65，橙汁80，玉米油40，红曲粉10克，低粉80克。我做了一个7寸中空戚风和三个杯子的蛋糕。
做法：
蛋白和蛋黄分离，分别置于两个盆中。
红曲粉与低粉混合过筛子备用。
蛋黄中，加入橙汁、植物油，搅打均匀。
把粉类筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至没有干粉。
蛋白盆放入厨师机中，打至粗泡后一次性加入白糖和几滴柠檬汁。
用四档的高速打至九分发。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。用切拌和翻拌的方式搅拌均匀。
然后加入剩下的蛋白再次切翻拌均匀。
倒入7寸中空戚风模具内，抹平表面，在桌子上震出大汽泡。
烤箱预热，150度，上下火，中下层，50分钟。
出炉后赶紧倒扣，完全冷却后脱模。
梁式秘制焖排骨
老妈子最近一直强调，这个季节应该多吃黄豆~黄豆可以煲汤，爆炒，反正蒸焖炸煮无所不能就是了，关键特别养生~
然后其中又特别推荐焖排骨~虽然排骨不易寻，但是经过多次探班simply，终于还是让偶找到了~
然后就造就了今天这个秘制排骨啦~和老公两人一顿全部扫光~
用料：
750克排骨
适量老抽
适量料酒
适量盐
15g干的黑木耳
70g黄豆
适量姜葱蒜
做法：
前面步骤忘了拍照啦~~
第一步首先就是把排骨洗干净，冷水冲10-15分钟去血水，然后剁成大块~有软骨的略少块些，以便煮的时候可以同时把软骨煮绵~牙口好的连软骨也可以吃掉哟😄剩下只有一条骨头的排骨就可以一分为2-4段，个人认为2-3段特别好，小孩子可以拿着当零食那样吃~反正剁的原则就是宁大勿小就是啦~
第二步就是把黄豆和排骨直接放进高压锅~加水至与排骨持平就可以。大火或者蒸煮功能或者煮肉功能，把黄豆和排骨压软~可以按照自己喜欢的软度来设定压的时间哈，我们喜欢略软的，大概压了30分钟左右，然后停火，等高压锅内的气基本下完就可以出锅~
在压的同时，可以开始准备泡发黑木耳及其他配料~干木耳洗干净，然后用大概70度的热水放在一个密封容器如饭盒里面，大概3-5分钟就可以泡发完毕哈~
姜葱蒜全部拍碎切条状或者片状即可~

第三步：一切准备就绪后，就把排骨和黄豆拿出来，锅里面剩余的水不要倒掉哈，都是精华哇，可以加点盐当排骨汤喝或者待会倒进去一起再焖几分钟收汁用~
接下来就另起一个油锅，大火爆香姜葱蒜（葱和蒜的叶子部分放着留到末尾再加入，颜色更好看😁😁），把排骨黄豆和木耳倒入锅内，快速翻炒至金黄色但是不是焦哈~下盐，酱油，酒再次翻炒入胃，把刚刚压力锅剩下的水或者用纯净水倒入锅内，大概末到排骨的三分之二（主要都是根据你压出来后感觉排骨是否够软来决定加多少水哈，觉得不够软的就多加，够软了就意思意思下点水就可以），这个过程主要是为了让味道更加深入每一块排骨里面同时上色~

大火焖的过程中要翻几次以免糊底，等到锅里的水基本剩下1/4左右，把葱蒜尾加入，就可以快速翻炒收汁，建议在看到只有一点点水的时候可以直接关火🔥，盖上锅盖，利用余热进行最后的收汁~一来可以最大限度防止美味挥发~二来也是省电省力，环保哟~
最后装盘~~~吃到一大半才想起要留个图…勿怪勿怪哈，下次做再把之前的图补充哟~
鲜香日式酱油烤饭团
用料：
片海苔
碗米饭
克油
克芝麻
勺生抽
耗油
黑胡椒
香油
辣椒粉
做法：
米饭中放入辣椒粉 黑胡椒 香油
拌均匀
捏成三角形饭团
锅中放适量的油
放入饭团  小火煎30秒左右 翻面继续煎 
重复两次
面上涂上酱汁(两勺生抽 两勺耗油 一勺白糖  搅拌均匀)
撒上芝麻
撒上海苔   再涂一遍酱汁
翻面继续刚才的步骤
煎至酱汁浸透饭团 海苔香脆

起锅 开吃！
超下饭的香菇炒肉
日常宅家晚饭时间来个香香滑滑的香菇炒肉，做法很简单，快速上手学会一道下饭好菜！
用料：
7朵香菇
120克猪肉
2瓣大蒜
1根美人椒
1勺蚝油
做法：
鲜香菇洗净切片，切的时候已经有香味了~
猪肉切片，美人椒(红椒也可)切片，拍2瓣大蒜头备用。
起锅热油，放入大蒜和干辣椒炒香。放入肉片，快速翻炒几下。
下香菇和美人椒，翻炒均匀。
锅里舀2碗水，放少许盐，倒入酱油和蚝油，翻炒均匀。
盖上锅盖给闷一会，让香菇吸满肉汁和浓郁汤汁。
待汤汁快收干时，就可以起锅装盘。
快速完成一道家常菜，香滑浓郁，下饭必备～
超好吃的三鲜大虾馅水饺
老爸和儿子特别爱吃我做的大虾馅水饺。
用料：
1斤虾
4个鸡蛋
400克猪肉
4勺生抽
3勺蚝油
10克盐
20克虾皮
200克韭菜
800克面粉
3勺香油
1根大葱
40克玉米油
做法：
将肉馅放入小美，加入料酒 生抽  水 耗油  盐反转1速  12分钟。
将锅内放少许油 加入虾皮，中火炒酥，备用。
鸡蛋放入油炒散备用。
将正颗葱切大断，姜切大片，锅内放40克油烧热后放入葱姜 炸出葱油，将葱姜倒掉。
虾仁切小段放入盐鸡精淹入味。
将炒好的鸡蛋 虾皮 虾倒入肉馅   再将葱油倒入肉馅  小美反转1速拌匀。
将切好的韭菜放入香油拌匀后放入肉馅。

将所有的馅料拌匀就大功告成了。
香辣猪蹄（抖音搬运桃子姐加自己喜欢微改）
用料：
只猪蹄
粒花椒
姜
料酒
小葱大葱
泡椒
郫县豆瓣酱
黄豆酱
生抽
老抽
盐
少量冰糖
做法：
加老姜小葱结料酒焯水
大葱姜切片段
准备泡椒
焯水后洗干净
锅热油
加花椒郫县豆瓣酱
加大葱姜蒜泡椒
加洗干净的猪蹄
加黄豆酱
加水
生抽
加老抽再加适量冰糖
慢火炖一小时
炖半小时后加盐
继续炖半小时
由于我喜欢软烂一点的，把小火炖了一小时的猪蹄连汤倒入高压锅压了半小时取出大火收汁即可
韩式泡菜汤
泡菜吃不完，拿来烧汤喝
用料：
泡菜，五花肉，老豆腐
大酱，葱，姜，蒜
做法：
豆腐切块，泡菜切段，五花肉切片备用
葱姜蒜切末爆香，放入五花肉煎香，放入泡菜翻炒。加冷水烧开锅
加入大酱，少量多次，加入豆腐烧开后尝一下味道。如果太淡加大酱或者盐调味，太咸就再加点水喽
香橙奶油司康 Orange Shortcake
司康scone 和 比士吉biscuit一直是一个比较混淆的概念,大多数人都认为是同一种东西不同叫法,因为材料和做法大致相同。但又有些人比较教真的要去区分它们成品质感的区别。今天跟大家分享的这个就叫司康吧, 因为相对比较熟悉这个名字。可是你知道它加上奶油和水果在中间它又会有另一个名字吗？要叫Shortcake 变成了蛋糕,又叫水果奶油酥饼。一般做法都是原味司康夹奶油和草莓。 今天这个配方是香橙味。我把香橙皮碎与糖混合拌入原味面团中,纯天然的香味实在是让人喜欢。配方的材料是很简单的,值得注意的是制作手法必须轻和快! 和制作馒头要拼命揉是相反的。黄油和鲜奶油都必须等到用的那一刻再从冰箱取出,之所以要快是因为如果黄油融化变软湿度手感会不一样,不但会影响操作,还会影响成品。但是如果理解了要点,这就是一个非常容易的西点。早餐配咖啡,下午茶甜点轻易就搞定了!
用料：
180克低筋面粉 
1  +   1/2小匙泡打粉
30克糖
1大匙鲜橙皮碎末
1/4-----3/8小匙盐
50克冷黄油
125ml鲜奶油
适量鲜橙肉
适量加糖打发的鲜奶油
做法：
烤箱预热210度。  180克低筋面粉和1.5小匙泡打粉过筛入盘中, 加入30克糖和1/4小匙盐(盐的份量可以稍加一点点但不要超过1/2小匙)
刮一大匙约半个橙皮碎和糖稍微拌抓一下,让香味发挥得更好(不要刮到橙皮白色皮的部分,不然会有苦味)。然后再将全部粉料拌匀。
加入切小块的50克冷黄油
用稍硬的刮刀切拌,尽量快速。先不用手抓拌,避免手温将黄油融化。
切拌成图上的状态(1到2分钟即可完成)。确保还有一些黄油粘裹着面粉如豌豆大小的状态。这点很重要!
挖开粉料在中间加入125ml的鲜奶油。
像戚风蛋糕一样的翻拌手法从底部翻拌。(独手✋操作拍摄不容易😅应该可以更快速些的)
差不多这个状态水份吸收了。可以用手快速捏成团。(只要求成团,勿揉)
可以对褶一次。转移到桌面。
洒粉,稍微整一下形状。
厚度整的要比两个手指还高。再稍微擀开
擀开成长形。厚度要2厘米高。太矮效果不好。我用直径5里面的圆模粘些面粉再切出面团
切剩的面团再轻捏在一起,想要平滑和高的效果可以对褶一次再擀开。再切第二次。
最后剩的边角料我也直接放到圆模里压成圆形。全部一起得7个。
刷上一层鲜奶油,再洒一些白糖在上面。放入已经预热210度烤箱烘烤约15分钟。(各家烤箱温度各有偏差。记得查看烘烤状况)出炉放凉。
切开橙子顶部和底部,再周围将皮切去。
在白色皮边际下刀
为了口感和美观。只取果肉片。
把果渣里汁也挤出
奶油加糖也打发好
成功的司康中间有裂痕,是很容易用手从中间剥开的。放上奶油和橙肉,再淋点橙汁。
好鲜香!
出炉后放凉
外酥香内松软,直接配一杯咖啡吧。
厚度要够才会效果好。。
之前试过做矮了烘烤前约1厘米厚。出来效果差些。
炒鸡胸肉
做鸡米花剩下了一些鸡胸肉，今天把它清炒一下也很好吃，既简单又健康，还好吃下饭，不信你也可以试一下哦。
用料：
2块鸡胸肉
勺生抽
1克盐
1勺料酒
1勺淀粉
8克荷兰豆
1小根胡萝卜
1/4根葱
1片姜
1/2勺黑胡椒
做法：
先把鸡胸肉腌制，用盐生抽料酒，黑胡椒，淀粉腌制30分钟。（我是用腌制好的，因为做鸡米花剩下的料）再将荷兰豆和胡萝卜用水焯一下。
锅中倒入少许油，放葱姜爆炒出香味后，放入鸡胸肉翻炒，再倒入焯好的荷兰豆和胡萝卜翻炒两下即可出锅。不用再放任何调料。
玫瑰鲜花饼
正好看到学校超市玫瑰酱打折，买了一瓶回家。
用料：
5克细砂糖
60克水
3克油
150克中筋面粉
50克猪油
少量糯米粉
300g玫瑰酱
少量面粉
300g熟花生
油酥：
65g猪油
120g面粉
做法：
先做油酥和面团，做法同蛋黄酥和其他起酥糕点。面，水，糖，猪油混合揉出筋膜。
油酥面粉和猪油混合。
均分油皮。
均分油酥
油皮包裹好油酥。
如图，将面团竖着擀两次。
卷好的盖上保鲜膜松弛20分钟

松弛的时候做陷。花生拍扁切成碎，加入黑芝麻，糯米粉，黑芝麻，面粉。最后加入玫瑰花酱。搅拌搅拌搅拌。
面团的拍扁擀圆。包入刚做好的玫瑰花馅儿。
包好，拍扁，点上半颗蔓越莓，或者放上杏仁片。
180度15分钟。再烤制上色即可。
拿波里意粉--食趣番茄底料
策划试验了7个月的番茄料包--自家的泡菜坛子里捞出泡姜；红枣蒸土鸡做鸡汁汤底；两种番茄慢熬将水分蒸发；番茄泥、干葱头、胡萝卜、柠檬叶、牛至、罗勒等熬煮番茄红油；番茄红油冲入番茄膏至味道融合。
文字寥寥数语包含十几道繁复工序，不添加香精味精鸡精，而得到最自然的鲜香味。经历漫长等待，将植物的鲜甜封存于一袋之中。

料包多用，分享几个常用菜谱。
2人份：
用料：
半袋食趣番茄底料
半个洋葱
半个青椒
2-4根香肠
意粉
做法：
拆了一袋番茄底料包，一次用不完，就把它放进了洗干净无水的瓶子里。放在冰箱里可以至少保存一个星期。
用番茄料包里的番茄油，炒香香肠，洋葱丝，青椒丝。
加入煮好控干水的意粉，按口味添加番茄底料，少许盐和黑胡椒调味。
翻炒均匀即可。
**半包的番茄底料，加入随意的娃娃菜，卷心菜，把菜煮软，就是快手汤。
冬天的蔬菜好甜呀，喝一碗美滋滋的！
半包的番茄底料，加入随意的娃娃菜，卷心菜，把菜煮软，就是快手汤。
冬天的蔬菜好甜呀，喝一碗美滋滋的！
**随料包有一袋芝麻酱，吃涮锅的时候当蘸料好好吃。和番茄锅也很搭。
**一包番茄底料，加入750ml的水，面条，米粉煮进去都很好吃。
人少的话，一包料可以分两三次用。
家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）
豆瓣酱是川菜里必不可少的调料。小时候那些年，大部分的四川家庭都自己做；现在，随着经济的发达，无论在哪里都能买到郫县豆瓣，喜爱自己做的家庭已经不多了，可我仍然喜欢自己做的味道。记得妈妈做豆瓣酱时，总爱买些干虾仁放入，做好的豆瓣酱叫“金钩豆瓣”，味道很鲜，做菜时可不用放味精。这次做豆瓣酱，我买的是小虾米放入。
用料：
2斤霉干蚕豆瓣
10斤鲜红辣椒
1斤白酒
1斤盐
1斤老姜
半斤小虾米
一大把花椒
适量菜油
做法：
将霉干蚕豆瓣用水淘洗干净，再用开水焯一下捞起，控掉水份，倒入白酒淹两天。
鲜红辣椒去蒂清洗干净，控干表面水份，用料理机打碎（成块状就好，不必打碎），老姜洗净用料理机打碎。
将淹好的霉豆瓣与打碎的红辣椒、老姜及小虾米、花椒、盐一起拌和均匀，即成豆瓣酱。
将豆瓣酱装入坛子里（或带盖的容器），坛子口上盖一张纱布，放到阳光下晒（最好三两天搅动一次），晒上一段时间后在豆瓣酱表面倒上一层菜油，使豆瓣和空气隔绝，封盖保存。
炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
半根胡萝卜
2瓣蒜
1根葱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
少于鸡精
做法：
洗净，胡萝卜去皮
准备好葱和蒜
 胡萝卜切成丝
青椒切丝
杏鲍菇切条
油热后放入葱蒜，先下胡萝卜丝翻炒15S后下杏鲍菇，翻炒
放生抽、耗油翻炒几下后下青椒，等菜炒软后，放盐和鸡精，关火出锅。
糖蒜
好像咱家从来就没做过糖蒜，不知道为什么今年忽然会想起买大蒜来腌。其实这样的东西往往在做好之后就被遗忘，很久也不会想到要拿出来吃。
既然蒜已经买来了，还是做一些吧。不知道调料的配比，有度娘帮忙。趁热打铁，这就腌上了。放了近一月，看看大蒜好像有些上色了，个别还略有些泛绿，莫非，这就是传说中的腊八蒜？大概能吃了吧，捡几颗出来尝尝。
用料：
10头新鲜大蒜
80克白糖
400克老陈醋
6克盐
做法：
新鲜大蒜剥去外衣，露出一颗颗蒜瓣
切去底部根须
装入瓶中
加入一半醋
倒入糖
加盐
再加入剩下的醋直至没过大蒜
腌制一月后打开
取出，食用
红茶薯泥卷
用料：
2个红薯（中等大小）
一大勺（15ml左右）牛奶
1小袋斯里兰卡红茶
水
3个鸡蛋
40g细砂糖1
20g细砂糖2
65g低筋面粉
15g色拉油
150g淡奶油
20g细砂糖
做法：
红薯洗净去皮切片 放入蒸锅内蒸熟捣成泥后过筛加入一大勺牛奶备用 红茶包加入烧开的水（大约200g）泡开备用 烤盘内垫上油纸备用
蛋清和蛋黄分别装在无水无油的盆内 低筋面粉过筛备用
将蛋清打出粗泡后分三次加入细砂糖1 直至蛋清打发至接近中性发泡即可（如图 ）不要打发过了 打好后放入冰箱冷藏备用 这时再将烤箱预热190度
接着打蛋黄 蛋黄加入细砂糖2用打蛋器低速打匀后换高速一直打到蛋黄发白体积变大后加入色拉油打匀、加入红茶（45g）再挤干茶包撕开加入少许茶末打匀、最后加入过筛的面粉低速混合后换中速打匀成蛋黄糊即可。
取出冷藏的蛋白霜 用刮刀取三分之一加入蛋黄糊内快速拌匀后再整个倒回至剩下的蛋白霜内 同样用翻拌和切拌的手法拌匀后倒入烤盘内
用刮板抹平蛋糕糊表面 轻震出气泡 然后放入烤箱内180度烤12分钟左右（如果时间没到但觉得差不多了可以用牙签插进去试一下 牙签没有带出面糊就表示烤熟了 那就不要再继续烤了 烤久了卷起来会裂的）
将烤好的蛋糕片放在烤网上撕去四周油纸晾凉
淡奶油加细砂糖隔着冰水打发至硬挺 （如图）这个状态的奶油卷起来才能使蛋糕卷有立体感不会塌
再铺一张油纸 将充分放凉的蛋糕卷倒扣撕去表面油纸后再翻转回来 上色的一面朝上 然后抹上凉后的红薯泥 抹平后再抹上淡奶油 利用擀面杖把自己这头提起往对面那头推过去卷起压实放入冰箱冷藏一小时即可
24个蛋黄酥做法(为降低红豆沙甜度，油皮会多些)喜欢酥皮不要错过
用料：
数量:24个成品:蛋黄酥
油皮
250克中筋面粉
88克猪油
102克水
3克盐(可不放)
油酥
210克低筋面粉
100克猪油
500克红豆沙馅
做法：
1.先把所有材料按配比称量好，把油酥部分充分混合，盖上保鲜膜放到冰箱静置醒发；
2.把油皮部分也充分混合，用打蛋器将油皮打至出膜即可(大概需要半小时)，出膜直接也盖上保鲜膜放一旁静置醒发30分钟即可；
3.在油皮跟油酥静置期间，我们将红豆沙分成20克左右一份，包裹咸蛋黄(咸蛋黄喷酒，烤箱180度8分钟就可以了)；
4.油皮平均分成18克，油酥13克各24份；将油皮包住油酥搓圆；再擀长，从上往下卷起来，静置15分钟；然后中间按压，重复上面，再卷起来静置15分钟，静置记得放保鲜膜盖住；
5.然后将面团中间按压，搓圆擀平包馅料了，刷蛋黄液，放芝麻，为了好看，我会复刷蛋黄液一次，然后烤箱200度30分钟，最终还是看自己烤箱的哈
6.打包完成
珍珠奶茶（自制）
疫情期间在家真是学会各种东西
今天弟弟想喝奶茶 翻阅了很多菜谱 
总结出来自己喜欢的 记录一下
用料：
珍珠部分
100克木薯粉
45克红糖
65克左右清水
奶茶部分
300克清水
25克红茶（我用金骏眉）
适量红糖或者炼奶
1000ml全脂牛奶
做法：
最好准备一个不粘小锅
 1.把清水放入锅内，将红糖放入融化 
2.等到水要滚起来后放入木薯粉，然后搅拌两下关火 
3.搅拌几下后戴上手套开始揉面团，揉好分成几个小块，搓成长条，然后切小块揉成圆圆的珍珠
4.然后裹上木薯粉 

* 记录自己的做法而已 所以好多步骤没有拍图啦
煮珍珠 / 时间20分钟
准备一个锅，清水多点没事，然后放入珍珠，拿个勺子搅拌一下，避免粘锅，这个期间要一直搅一搅，直到珍珠浮起来了后就可以不用一直搅拌啦，因为我做的比较大颗一丢丢 ，所以煮20分钟OK，然后在15分钟的时候倒一点点凉水进去，然后10分钟再倒一点点凉水进去，这样我个人感觉会比较Q弹，20分钟到了盖上盖子蒙15分钟。

蒙15分钟后捞出来过凉水
然后珍珠过完凉水捞出来，把煮珍珠的水倒剩下一点点，不用很多，可以泡到珍珠就OK，然后把红糖（我倒了10克），然后把红糖融化成糖浆，倒入珍珠里面泡一泡，这样珍珠就OK啦。
先把清水300克倒入煮沸，然后倒入茶叶煮一下，关火盖上盖子蒙5分钟。
然后把茶叶过滤出来后，继续加热茶 ，把全脂牛奶倒进去，然后搅拌一下放一点红糖或者炼奶进去（放多少看自己要喝多甜就可以）我不爱喝太甜的放了10克红糖。
* 记得不要把奶茶煮沸腾 有小气泡就可以了
这样就OK啦～
江湖三吃鱼
江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。
用料：
1800克花鲢鱼
适量绿色底料
适量豆腐
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量芝麻油
适量干花椒
适量香醋
适量白胡椒粉
适量泡辣椒
适量泡姜
适量泡萝卜
适量泡酸菜
适量葱
适量蒜
适量植物油
做法：
原料一览
取鱼肉部位，加入料酒、盐、黑胡椒粉、耗油、生抽、老抽、芝麻油、干花椒、鸡蛋清、淀粉腌制。注意：料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉必放，其他没有不放也可以，只不过味道差一些，没有黑胡椒粉可以用白胡椒粉代替，高温烹饪放黑胡椒味更好。干花椒在热锅里炒几下碾碎，生抽、老抽放一点就行，主要是提色。淀粉建议用红薯淀粉
取鱼骨部位，加入料酒、盐、黑胡椒粉、耗油、生抽、老抽、芝麻油、干花椒、香醋、鸡蛋清、淀粉腌制。注意：同上，淀粉要比鱼肉多放一些，放香醋主要是软化骨头变酥脆，不建议放陈醋太酸了。
取鱼头部位，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制。
干花椒用温水泡涨，在放锅里小火煮10分钟做成花椒水，喜欢麻的就多放点。觉得麻烦的话，直接用干的也可以。
泡辣椒、泡姜剁细，泡萝卜、泡酸菜切丝，每样来一点就可以了，不要用多了
大葱切斜小段、大蒜切粒
豆腐切块，用热水泡一下，祛除豆腥味
大葱切长断，姜切片
小葱切葱花
锅内放入少量植物油，大火烧热有烟冒出时，依次倒入葱姜、鱼头，快速翻炒1分钟，注意火候，大了就关小点。
参入热水盖上锅盖小火熬制10至15分钟，直至汤色变白。注意倒热水，变不白别找我
扔掉锅内葱姜，尝一下咸淡，放入适量白胡椒粉提味提鲜，倒入豆腐煮至断生即可
盛出撒上葱花，喝上一口，一个字鲜
另起一锅，倒入大量植物油，烧至有烟冒出，放入鱼肉梭锅，10秒内起锅。一次放多少块鱼肉，看你速度了。注意火候，大了就关小点。
梭好的鱼肉待用，不能吃哦，没熟
开大火准备炸鱼骨，全部倒进去炸5分钟，记得把鱼骨划散别沾起了。注意火候，大了就关小点，肯定5分钟不会全是大火，焦了别找我
炸好的鱼骨，可香了，来一口。小孩特爱吃
洗洗锅，倒入炸鱼的油烧热，把泡辣椒。。。泡家族的都倒进去，翻炒1分钟，打个底味
参入热水，花椒水，放入适量俺炒的绿色底料大约50至100克，来点鸡精，煮几分钟融合一下味道。水盖过鱼肉即可，多了也没关系，吃完鱼用漏勺过滤一下，煮上一碗火锅米线，刚好
下鱼块，水稍微多了一点，煮2至3分钟
烧开后，丢葱蒜，起锅时，可以倒点香醋解腻，看个人喜好。
摆盘，撒上葱花，配上烫，多好的下酒菜，不用吃米饭了。
绿色厨房，秘制底料，舌尖上的诱惑
粤式肠粉
一直喜欢自己做自己喜欢吃的食物，健康又美味。之前做过几次，只用肠粉专用粉，做出来还是不够满意。这次改了一下配方，好多了。当然，没有别人用大米磨浆做的香，但家庭做法也能满足家人口味了。
用料：
160克肠粉专用粘米粉
40克澄面
约40克牛肉糜
50克虾仁
适量葱花
适量花生油
2克盐
540克清水(兑粉浆用)
做法：
1. 烧少许熟油摊凉备用(做好肠粉时擦一点熟油再放酱油会香很多)，酱油加少许砂糖混合融化备用(不喜欢太咸可以加酱油量三分之一的开水)。
2. 将粘米粉、澄面、盐、葱花和几滴油混合搅拌均匀，烧开一锅热水，蒸盘上擦油，勺适量粉浆到蒸盘上(每次勺粉浆前都要搅一下以防沉淀)，把蒸盘放到锅里晃动一下摊均匀很快就结了，加上少许肉末，盖上锅盖直至看到肠粉起泡鼓起来就熟了。
用刮刀把肠粉刮下来卷起就成了。最好准备两个蒸盘，蒸一盘的时候另一盘就可以准备了，轮着做快很多。
喜欢吃虾肠的就放虾仁蒸，同样的做法。蒸好一碟擦上熟油，淋上酱汁！
豆豉焖排骨
用料：
3勺豆豉
500克排骨
做法：
先翻炒一下排骨，然后放豆豉和蒜米，排骨一起炖。
两色烫面蒸春饼
烫面蒸春饼
薄薄的、软软的
非常适合卷各种菜吃
用料：
500普通面粉（最好用高筋面粉）
100克黑麦面粉
190克左右开水80度
适量食用油
做法：
取300克白面粉，最好用高筋面粉做出来的饼筋道好吃，190克左右的80度开水、一点一点加到面粉里、一边倒水一边不停的用筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团、揉好的面团不能粘手、盖上保鲜膜醒20分钟
取200克白面粉➕100克黑麦面粉、同样的方法揉成面团盖上保鲜膜醒面
取出面团稍微揉至光滑，搓成长条再分成均匀的剂子、把小剂子口朝上按扁，在上面刷一层食用油、两个一对、把抹油的一面粘在一起同时用手压扁
准备蒸锅把水烧开，烧水的同时、把饼用擀面杖擀成薄薄的圆饼、如果粘就需要再抹一点油、擀好的饼平铺进蒸锅里、我是同时放进去5张一起蒸、也可以1、2张蒸，蒸的少时间缩短就可以了
盖上锅盖蒸5-7分钟、打开锅盖面饼表面鼓起一层泡又快速消失了、饼就熟了、关火、用筷子一张一张的夹出来、注意要关火取饼，不然会烫手
把饼从边缘的缝隙慢慢撕开，越薄越难撕，一定要慢！
黑麦面用同样的方法
黑麦面也好啦、和白面是一样的过程
全部撕开之后叠起来、吃的时候非常方便……
给宝宝卷起京酱肉丝和黄瓜，非常喜欢吃
宝宝自己用手拿着吃非常方便
美味的春饼，又薄又软、你也试试吧……