xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榴莲糕
在泰国餐厅里第一次吃到这个甜品时，就已经让我这个榴莲爱好者动起了制作它的心愿。今天终于实践了一下，夏天就要到了，冰凉的甜品非常适合当下午茶招待小伙伴哟！
用料：
30g榴莲果肉
25g澄面
25g玉米淀粉
200g水
100g椰浆
60g糖
100g牛奶
30g淡奶油
做法：
将澄面，玉米淀粉用水调匀备用。
榴莲果肉最好挑熟的买，肉质柔软而且更甜，加入淡奶油，用打蛋机或者搅拌器搅拌均匀，不喜欢吃到纤维的话，先过筛后备用。
将椰浆，糖，牛奶倒入锅内，开小火，倒入调匀的淀粉，不断顺时针搅拌，注意锅底很容易糊哟，很快越来越厚，一定要不停搅拌！至刚沸腾起泡马上关火。
过筛好的榴莲泥加入粉浆中搅拌均匀，为了最佳口感，再次过筛。
倒入模具中，凉透后冷冻两小时即可脱模食用。没有模具也可以倒入冰碗内，冷冻后切成小块亦可。
冰冻时吃像吃榴莲冰淇淋，也不错！
炸鸡腿
用料：
12只鸡腿
6个干辣椒
3片香叶
2个八角
2勺生抽
1勺盐
半勺孜然粉
半勺十三香
3颗冰糖
适量面包糠
适量玉米生粉
1个鸡蛋
1勺料酒
适量花椒
适量片姜
适量蒜
做法：
调料加入鸡腿刀划几刀人味，保鲜膜静止两小时
裹玉米淀粉，在裹鸡蛋，之后裹面包糠
小火慢慢炸，就完成
小美版黄桥烧饼
在做小美顾问之前
烧饼这件事
我从未想过
自小就爱吃烧饼
咬一口
酥酥的脆脆的
唇齿留香
烤完烧饼的厨房
葱香味经久未散
用料：
水油皮
110克水
10克糖
40克油
200克面粉
馅心
30克葱
100克油
30克糖
8克盐
150克面粉
油酥
70克油
150克面粉
混合
1枚鸡蛋
适量芝麻
做法：
水油皮：主锅内加水110克、油40克和糖10克，2分钟/80度/速度1
此刻可以同步用工作中的小美称150克面粉，然后铺平烤盘上，150度上下火10分钟。
音乐响起，加入面粉200克，1分钟/速度3和面
音乐响起，取出面团整型放入容器，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
馅心：主锅内加入油100克、葱花30克、糖30克、盐8克和烤过的面粉150克，30秒/速度3混合
音乐响起，取出面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
油酥：主锅内加油70克、面粉150克，20秒/速度3和面
音乐响起，取出面团入容器，盖上保鲜膜备用
三部分都由小美操作完成。
将松弛好的水油皮分成16克/份，搓圆盖上保鲜膜
取一份水油皮压扁，中间加上10克/份的油酥包裹搓圆
将每个圆用擀面杖擀成椭圆形，每擀一个从上至下卷起来
将卷起的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟
再擀一次，从上到下卷起，松弛10分钟
面团压平，每一份中间加14克/份的馅心，包裹搓圆
每搓一个就盖上保鲜膜
用擀面杖从中间往两边擀成椭圆形，涂上蛋液
裹上芝麻。烤箱200度预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中层，200度上下火15分钟，每家温度不一，必须时刻看着烤箱。
时间到，新鲜出炉的黄桥烧饼完成，稍冷却后就可以享用啦
青椒虾仁饺子
用料：
克活虾
个青椒
克面粉
勺料酒
克盐
片姜
淀粉
xo酱
花椒粉
耗油
生抽
猪肥膘
玉米油
香油
做法：
和面
剪虾头，用油炒出虾油，油可以多一点。虾头单独一盘菜。虾油和馅儿里。
虾去皮后(虾线看情况是否需要处理)，加少许盐，料酒，淀粉拌匀，抓几分钟，这样虾仁嫩滑劲道。放冰箱里。
青椒一切四分，去筋去蒂。开水加盐，沸腾后焯水一分四十秒左右，不要焯大了，出锅入凉水拔凉，换三次水后空干，切条后切碎粒。挤水，使劲挤。使劲挤。加玉米油香油拌匀后加xo酱少许(可以不放)，花椒粉，蠔油，生抽。加少许猪肥膘。
虾仁取出，冲洗干净，空干。或用厨房纸吸干。加入青椒馅，加少许盐。拌匀。
开包。
开煮。
开吃
蒜蓉木耳菜
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。


用料：
350g木耳菜
适量油
适量盐
适量蒜蓉
做法：
木耳菜取叶子部分，洗净沥干
热油锅，下蒜蓉炒香
倒入木耳菜一起炒匀
当木耳菜软身时加盐调味即可
香脆炸杏鲍菇
用料：
数个杏鲍菇
1个鸡蛋
2勺淀粉
3克盐
3克椒盐
香辣蘸料
做法：
杏鲍菇撕小块，加淀粉盐鸡蛋椒盐均匀裹上一层。下油锅炸
炸至金黄色捞出控油。撒上蘸料，开吃。香啊！
澳洲海鲜大餐🦐🦞🦀🐟
赴悉尼最大海鲜市场鱼市购买新鲜海鲜食材，品海鲜原味！🥳🥳🥳
用料：
2勺蚝油
3瓣蒜子
2勺酱油
做法：
鱼市采购
鲍鱼
海胆
青口
澳洲龙虾
金枪鱼三文鱼剑鱼刺身、海胆、生吃新西兰甜虾
帝王蟹脚、石斑鱼
生蚝、新西兰珍珠鲍、黑珍珠鲍、虎虾
海鲜全席宴，吃得满足！
酥脆新鲜口感的老婆饼自己做！
自制老婆饼，酥脆的外皮加上满足的红豆沙，口感一流，胜在新鲜，和原材料可控，小假期做起来吧，放置二天也是很好吃，可以做伴手礼并且让人觉得我们很厉害。毕竟朋友们可能没有关注麦子厨房公众号，没有购买我们的产品，鬼知道怎么会这么简单！
用料：
1个 （市售，超市有售）手抓饼
16g每个（4个）豆沙
1个蛋黄
5g黑芝麻
做法：
将手抓饼分成等量的四等份。
豆沙搓成小圆球。
将一份手抓饼搓圆拉成面皮，包入豆沙馅，轻轻捏成小饼，用刀在小饼上划两下，有助于散热烤熟。
机器预热完成后，将小饼放入布朗尼内，盖上上盖，烘烤3分钟，翻面继续烘烤3分钟；
翻面并刷上蛋黄和黑芝麻，夹根筷子盖上上盖，烘烤3分钟即可。
SCD南瓜鸡蛋糕
一阶段没有些零食真是有些难熬，食疗了快一个月了，今天打算加鸡蛋，本来想着可以做包子前辈的那个布丁，无奈我香蕉不耐受😭让我哭一会...于是改良了方子，做了这个，口感很棒哦～
用料：
500克南瓜
1个鸡蛋
自己斟酌蜂蜜
做法：
500克南瓜，我用的是一个贝贝南瓜，可以省略炒干水的环节，蒸熟，打成泥，我直接破壁了，用的是打干的那个破壁杯，加入鸡蛋搅至顺滑。
加入模具中，我用的是这种小纸杯，方便，不用洗嘿嘿。也可以用那种做面包的模具。
烤箱预热15分钟，160度上下管，预热好之后放入烤箱，烤30-40分钟，具体的温度时间看自己的烤箱。
出炉啦！很香很嫩。
妃娟百分百中种北海道吐司—消灭淡奶油
配方源自网络上早就大名鼎鼎的妃娟北海道吐司，因为加入了大量的淡奶油，所以吃起来有浓郁的奶香味，深得我家老公和儿子的喜爱。平常做的奶香吐司爷俩都不表态，这次做北海道吐司也没告诉他们，以为也吃不太出区别，可当我还没起床时就听见老公在餐厅大喊：媳妇今天的吐司真好吃！一岁半的儿子平常对吐司也是不感兴趣，这次却抱了一大片大口吃了起来。出乎我意料啊…
言归正传，所谓百分之百中种就是在中种里添加配方中全部的面粉，而主面团中没有面粉。百分百中种的特点是味道、香气都十分优异，又能够延缓面包老化，即使面包放上两三天也能最大程度保持柔软。当然要记住：刚出炉的面包才是最好吃的！
用料：
中种部分
250克柔风吐司粉
100克牛奶
70克淡奶油
17.5克蛋白
7.5克糖
1.5克即发干酵母
主面团
20克蛋白
37.5克糖
15克奶粉
3克盐
1.5克即发干酵母
10克黄油
做法：
方法一：将中种的材料全部和在一起，揉成略光滑的面团，室温放置半小时，再放冰箱冷藏12小时以上，面团发酵至两倍大。这样可以提前一晚制作中种。                                       方法二：将中种的材料全部和在一起，揉成略光滑的面团，室温发酵2-3小时，面团发酵两倍大就可以使用了。两种方法都做过，对比起来效果差别不大。可以任选
中种取出直接掰成小块混合到主面团中，主面团的黄油除外。
揉至面团扩展阶段（面团能拉出均匀的厚膜）
再加入黄油，直到完全阶段（面团能拉出薄而结实的手套膜）
整理面团，室温静置20分钟
均匀分成三份，滚圆，室温松弛20分钟
光滑面朝下，从中间往两边擀成牛舌形
两边对折
从中间往上下两个方向擀长
由上至下卷好
最后发酵，参考：温度35度，湿度75%，50分钟。发至吐司模八分满，轻轻按压表面只慢慢回缩一部分，同时表面还留下小坑。可以在烤箱或微波炉里中放一碗热水，制造湿热的环境，最好在烤箱或微波炉中放入温度计，温度不要超过38度，也不能太低，合适的温度才能使面包达到最佳发酵的状态，烤制时面包才会长的高。
放入预热好的烤箱下层，约180度35分钟，表皮均匀上色后表面盖锡纸，每家烤箱的脾气不一样，温度都有偏差，自己注意下啊。烤好的吐司取出来带着模具在桌面振两下，放在凉网上冷却。
土豆鸡蛋蔬菜沙拉🥗减肥
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1把苦菊菜
10片红叶生菜
1勺黑胡椒粉
适量白醋
2勺辣椒粉
做法：
1⃣️蔬菜洗净备用。土豆切小块
2⃣️土豆切显小块煮熟，至可以压成泥的状态。鸡蛋冷水下锅，烧开煮3分钟后再关小火焖5分钟，个人喜欢煮的嫩一点的鸡蛋。
3⃣️蔬菜做底，加入切碎的鸡蛋粒土豆泥，加入适量黑胡椒粉白醋搅拌，让土豆泥和鸡蛋碎沾满蔬菜。喜欢吃辣的小伙伴可以加一点点辣椒粉。
不再鼓包开裂的肉松蛋糕卷(北鼎烤箱)
只是为了记录烤箱温度时间 曾经一度被北鼎烤蛋糕类的磨到没脾气 (没做出过好看的不是凹顶就是回缩的厉害或者鸡皮)有一天突然换一下烘烤模式竟然就不鼓包也不回缩了 神奇 有北鼎烤箱的小童鞋们可以收藏做一次试试 

🥳Tips~在冷冻蛋白的时候就要开始预热烤箱
                 立体烤模式160度❗
烤好出炉略有回缩的小仙女🧚们也不要有挫败感 失败乃成功之母😂多做几次 每次加2-3分钟试试 很快就可以找到出炉毫不回缩的烘烤时间 
这个方子可以让你的蛋糕卷出炉再也不会回缩和表皮皱皱的(前提是磨合好时间）从此美美的发圈不再是难事🤩🥳
用料：
4个鸡蛋(60g-65g一个）
55克牛奶
55克玉米油
65克低筋面粉
55克细砂糖
几滴柠檬汁或醋
1克盐(加到蛋黄糊里的）
适量香葱
适量肉松
做法：
准备好材料
先进行准备工作：香葱洗干净用厨房纸吸干水份用剪刀✂️剪成小段 不能太大容易烤焦和卷起来开裂  肉松同理喔😲分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷冻 
盆里称入牛奶玉米油进行乳化
倒入过筛好的低粉画Z字混匀 不要过度搅拌❗加入蛋黄再次混匀              盖上保鲜膜或者任何能盖的住盆口的物品防止蛋黄风干表皮
预热烤箱 一定是立体烤160度 如果是别的烤箱的话150度
冷冻好的蛋白加砂糖柠檬汁倒入厨师机进行打发
打发到湿性偏中，不要打太硬 后期卷容易裂开
混合蛋黄白糊倒入烤盘
抹平 撒上肉松 葱花装饰 震出气泡 送入烤箱
北鼎烤箱不可以用上下火烤！严重鼓包和回缩！用立体烤160度35分~38分左右  别的品牌烤箱150烤45-50分钟 根据自己家的烤箱实际温度进行调整
此方子也可去掉肉松香葱盐做原味的 其他不变 
出炉震一下把热气震出来 不要把油纸撕掉 并盖一张油纸在上面防止水分流失
抹上沙拉酱 撒上肉松 自己吃要豪横一些 多加点😌
借住擀面杖卷起定型就OK啦
烤花生米
用料：
200克花生米
做法：
花生米入烤箱150°（烤箱无需预热），15分钟。
香香脆脆，刚刚好！
烤酸辣素鱼粒佐土豆泥
用料：
韩国辣椒酱
土豆
素土魠魚排
黄瓜
番茄酱
迷迭香
柠檬
美国辣椒仔
做法：
素土魠魚排解冻待用
取不锈钢盆，放入韩国辣椒酱、番茄酱、迷迭香、柠檬榨汁水、美国辣椒仔拌匀，放入解冻的素土魠魚排腌渍1小时左右待用
煮一锅滚水，将洗干净的土豆下锅。在滚水里加入两茶匙的盐。中火煮10分钟，关火盖上锅盖闷30分钟，再开中火煮10分钟。直到筷子可以轻易刺穿土豆就代表土豆已经熟透了
将土豆快速捞起过冷水，这样可以方便用手剥下外皮。把去除外皮的土豆丢到大小适中不易破损的容器（如不锈钢饭盆）中好方便接下来的作业
用不锈钢茶匙捣碎土豆成泥状。也不要太细，略微带些颗粒，吃起来更有口感
烤箱调至上下180℃预热5分钟，然后将步骤（2）腌渍好的素魚排，放在不锈钢架子上，入烤箱烘烤。在烤制期间，定时上下翻身素魚排，让两面均匀烤透。在出炉前，将烤箱温度调至上下250℃，烤5分钟
从烤箱中，取出烤熟素魚排。冷却后，切成小粒
黄瓜洗干净，切成小粒
取不锈钢盆，放入步骤（5）土豆泥、步骤（7）素魚粒、步骤（8）黄瓜粒，调味少许盐、蘑菇精拌匀，装玻璃碟即可
家常小炒
色，香，味俱全的简单家常菜😍😍😍


快来与我一起做，为你的厨房多添一道菜吧😊
用料：
肉或热狗(熟的)
青豆
玉米粒
萝卜
盐
做法：
材料如上.我用的是鸭肉，盐，三彩丁(一般超市都有卖，如果你比较勤劳的话可以自己动手把玉米粒剥出，萝卜切丁)
烧一锅热水把玉米粒，萝卜丁，青豆放入热水中过一遍，过一遍就好了，等下要再炒(我这是冷冻的所以要过一遍热水化冰)
过好后捞出.好好看啊😍😍😍
肉切成小块.记住肉一定得是熟的，不然等下是炒不熟的.
锅烧热，倒入少许油.
油热后加入三彩丁翻炒.
炒出香味后把肉加进去.
加盐，翻炒几下.
盛出.隔着屏幕都能闻到香味😉
（分蛋打发）海绵蛋糕卷
给跟我一样全蛋打发无力的亲
用料：
3个新鲜鸡蛋（蛋糕体）
50g细砂糖（蛋糕体）
50g低粉（蛋糕体）
15ml水（蛋糕体）
150g淡奶油（夹馅）
40g细砂糖（夹馅）
做法：
准备好各种材料
低速打蛋清至起粗泡
分三次加入细砂糖，高速打发蛋清至七分左右
提起有弯钩的状态
加入一个蛋黄，低速搅打，均匀后再加下一个，每次都要先拌匀再加下一个
搅打均匀后，一点点加入15ml水，继续低速搅打均匀
筛入低筋面粉
用切拌的方法搅拌均匀
搅拌均匀
从高处倒入烤盘
上下火，200℃，烤10分钟上色后取出放凉
冷藏12小时的淡奶油加糖打发（后面的忘记拍照了），抹上放凉的蛋糕，卷起来，放冰箱冷藏1小时左右取出，切块
完成，这张夹的卡仕达酱
这张夹的奶油
川味凉面
用料：
250克水面
两大匙宜宾碎米芽菜
两大匙油炸花生仁
一大匙油辣椒
四大匙熟色拉油
一棵香葱
三大匙酱油
适量白糖
适量味精
做法：
将油炸花生仁放菜板上，用刀面压破后捡去皮不要，再铡碎；葱切碎
起油锅，将芽菜炒香，加少量盐，拌匀出锅
锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生
用漏勺捞起，过凉水
盛入碗里，放熟油拌和松散
加入酱油、油辣椒、碎米芽菜、花生碎、味精、葱碎
拌匀后即可食用
无油无水老蛋糕
用料：
120克面粉（我家只有高筋粉）
4个鸡蛋
80克（可以减量）白糖
6滴白醋或柠檬汁
做法：
除了面粉所有材料混合，电动打蛋器开打
搅拌至画出来的形不消，我家是最普通的打蛋器，打了大概有十分钟才这样！
把面粉分三次筛入蛋黄煳中。每次都是翻底搅拌至无干面后再加入面粉。
模具刷油，把面糊倒入裱花袋内再挤到模具中，上面撒一些白芝麻。170度左右中层烤15分钟（根据自己烤箱温度决定）注意表面颜色，觉得颜色可以了就上面盖一层锡纸！我家烤灯不匀，所以中间我把模具换了一次面！            注意：我家这个模具浅，所以还剩余一些面糊就倒纸杯里了。但是纸杯里面糊应该倒入五分满就可以，这个太多了，烤的时候溢出来了！ 
等凉了以后脱模！如果边上不好取下来，就用东西把边松一下就能取下来了！
蛋蛋披萨（低卡无淀粉）
披萨你们都懂的，想想那么多芝士啊，肉啊，油脂啊。好吃起来不是人的，胖起来也不是人!这怎么行！！我们的口号是瘦成闪电啊！
咳咳，所以明天早饭吃什么捏？主推这款无淀粉低卡路里的蛋蛋披萨~ 此处应有掌声~
用料：
3只鸡蛋
100g虾仁
30g玉米粒
少许罗勒叶（九层塔）
做法：
鸡蛋打散，蛋液内加入虾仁，玉米粒和一点点罗勒叶碎。
蛋液入锅，再撒上剩余的罗勒叶碎。（主要是为了造型好看，罗勒叶也可以在加热中途再撒）。不粘锅加热至蛋液凝固，就可以吃了。
方便快手的三汁焖锅
简单快手营养丰富的三汁焖锅加入你喜欢的食材在家就可以做起来！😋
用料：
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
适量西兰花
2勺蚝油
8个鸡翅
2勺番茄酱
2勺豆瓣酱
适量蒜
2勺生抽
1勺糖
1个彩椒
1勺辣椒粉
2勺料酒
1勺淀粉
适量玉米
做法：
鸡翅正反面各划三刀，加入料酒、姜丝、生抽拌匀腌制30分钟
喜欢吃的蔬菜洗净切条，加入辣椒粉、适量油拌匀
锅里加入放入蔬菜，然后加入鸡翅，小火焖10分钟，生抽、番茄酱、耗油、豆瓣酱、淀粉混合拌匀，抹在鸡翅上，在焖制10分钟，就可以开动啦
卤汁凤爪
看朋友圈有在外卖，想着周末做给老爸吃，便安排老头子去准备食材。周末的卤味从早上开始咕嘟咕嘟的冒着热气，家里充满幸福的香气。
用料：
20只鸡爪
2勺料酒
2勺老抽
20克冰糖
2个八角
8片姜
15个鹌鹑蛋
3勺秘制剁椒
1罐啤酒
做法：
烧糖色，炒香料，下食材，调味卤煮，出锅前加剁椒收汁。
香草黄油焗波士顿龙虾
本周为大家带来鲜嫩多汁的波士顿龙虾，简单的烹饪做法却有不一样的味觉体验。特别适合像小编一样的烹饪小白，也是一道不输大厨的厨房快手菜哦~
波士顿龙虾具有极高的蛋白质含量且低脂肪，同时维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道及其鲜美，营养易吸收。
用料：
1只龙虾
适量黄油
少许黑胡椒碎
少许盐
少许蒜末
少许欧芹片
做法：
龙虾放入水槽洗碗机，果蔬模式洗涤，洗好后取出备用；
准备好所有原料；
用剪刀从龙虾尾部剪开
取出虾脑，去掉虾线，清水冲洗；
黄油、蒜末、欧芹碎、黑胡椒碎混合，微波炉加热至黄油融化；
烤箱预热，200℃ 30min；
烤盘铺锡纸，将调好的料汁均匀涂抹在龙虾表面，最后撒上食盐，放入烤箱熟制；
烤好取出，装盘即可。
叮咚，你外卖送到了
(减脂期)百合芹菜炒鸡蛋
用料：
木耳。
芹菜
百合
做法：
三至四人份需要木耳1把、鸡蛋2个、芹菜1根、百合干1把、油和盐适量。
制作做法
1 木耳提前泡发，泡好后择去根部洗净。开水悼烫木耳2分钟左右，捞出后过凉控水。
2 百合干冲洗干净后用温水浸泡柔软。如果有鲜百合的季节用鲜百合炒制口感更好。
③芹菜洗好后切段，和泡好的百合干一起进行悼水处理。
4 锅中倒少许油，油热后倒入蛋液，炒成大小适中的鸡蛋块儿盛出备用。
5 重新起锅，锅中加入少许油，油热后倒入处理好的芹菜、木耳和百合大火翻炒，加入盐调味。
6 倒入鸡蛋块儿翻炒至均匀即可出锅。
芝士蛋糕的饼干底
每次做芝士类的蛋糕都要拿擀面杖敲半天碾半天，费劲，买饼干还增加成本，自己做消化饼干底托儿，省事儿，便宜😋配方是8寸的哟
用料：
20克玉米粉
80克低粉
1克泡打粉
1克小苏打
1克盐
15克糖
20克牛奶
55克黄油
5克玉米淀粉
做法：
所有食材放一起，搅拌均约，黄油隔水加热，省事儿，放在模具里压实即可，烤箱180°c 15分钟，简单不？😄
烤好就是这个样子，如果要做奶酪类蛋糕就不用先烤饼干底，所有食材压实后放冷藏里冰起来
好吃😋跟外面卖的消化饼干一样
濒临失传的美食—雪绵豆沙
不知道南方的朋友有没有吃过一道甜点——雪绵豆沙。在我儿时的记忆里，它是年夜饭必不可少的一道甜品。一团团雪白的圆球，软软绵绵的，沾着白糖，咬一口里面是甜甜的豆沙，特别美味！

​        然而，离开家乡来到北京以后，大大小小的东北餐馆里再也难以找到雪绵豆沙的影子了，所以闲暇时，我喜欢在家里做这道菜，有时候感觉吃的不仅仅是一道菜，更是一段美好的回忆！
用料：
克豆沙馅              150
个蛋清                   6
克白糖                    20
勺淀粉                     2
做法：
准备好所有食材
取鸡蛋的蛋清置于无油无水的盘子内，用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋清至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为止，再加入2勺的淀粉拌匀成蛋泡糊。

将豆沙馅儿外裹一层蛋泡糊
待油温至2-3成热时，滑入油锅
将豆沙球依次滑入锅中，包裹着蛋泡的豆沙球在锅中受热，待其膨胀圆润时捞出装盘

在炸好的雪绵豆沙上撒上绵白糖即可食用
酿造米酒/酒酿
定义：米酒是糯米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品。糯米中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物质等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

功效：1.帮助血液循环，促进新陈代谢；2.补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效；3.能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化。
用料：
750g糯米
一包酒曲
酵素机体，玻璃罐
用环保酵素浸泡或者沸水消毒备用蒸锅，盆，碗，勺子
做法：
泡米，蒸米
将糯米洗净，加入3倍以上的水浸泡8小时
将泡好的糯米清洗干净捞出放入不锈钢碗，入锅里面蒸，蒸熟为止
开机预热，净化空气
提前1小时接通电源，启动负离子净化空气及臭氧灭菌功能
1.将蒸熟的糯米倒入盆中冷却
2.将适量的酒曲用50-100ML纯净水或凉开水化开
3.将菌液加入冷却后的糯米饭中，同时用筷子不停搅拌均匀
把接种好的糯米入罐子里
用手揉搓均匀后表面中间部分按出一个凹陷小窝，在小窝中间加适量的纯净水，水平米面即可，盖好密封盖子
入机并选择米酒功能
经72小时的发酵后，香喷喷的米酒就出来了
抹茶蜜红豆吐司
写给自己的，希望一步步走来，回头看见自己的进步，第一道食谱~配方为三能450克吐司盒两个
用料：
汤种:
100克高筋面粉
100克水
1克干酵母(耐糖)
烫种:
50克高筋面粉
50克开水
主面团:
350克高筋面粉
2个鸡蛋(中等大小)
90克水
25克脱脂奶粉
65克细砂糖
6克食盐
50克黄油
5克抹茶粉
适量蜜红豆
做法：
准备汤种，发酵至表面充满泡泡，内部有蜂窝拉丝状！
准备烫种晾凉待用。
后盐后油法将汤种+烫种+主面团所有材料揉致完全拓展阶段！取成品面团一半揉入抹茶粉，放入室温25度左右室温内进行首次发酵！
首发完成后两种面团分别均分为二，排气滚圆松弛15分钟。
双色擀至同等大小后叠加，调整形状！
按照个人口味铺上一层蜜红豆，自上到下卷起，放入吐司盒！进行二发！
发酵至八分满时预热烤箱上下200度至少十分钟！送入烤箱烘烤38分钟！
完成啦！
妊娠期糖尿病食谱
每天控制血糖
用料：
克牛肉150g
做法：
加餐
中午饭
晚餐
血糖结果
鸡蛋马兰头豆干春饼
哪天不想吃米饭 可以试试这个
用料：
随意马兰头
做多可以放冰箱普通面粉
少许香油
少许盐
适量开水
做法：
面团制作
醒半小时
准备擀皮
擀成薄面皮
开水里过一下
土鸡蛋的颜色 超好看
香干 有嚼劲
下锅
面皮做好放无油的锅中小火烤
卷皮
核桃红枣黑芝麻酱斑马纹蒸糕
补钙的黑芝麻酱与红枣山药组成斑马蒸糕，好看又好吃的手指食物
用料：
100g铁棍山药
1个鸡蛋
2颗红枣
1包核桃红枣黑芝麻酱
做法：
准备食材，铁棍山药分成40g和60g，蛋清蛋黄分离备用，红枣洗净切好备用
将60g铁棍山药，蛋清一起用料理棒搅打3分钟以上打成流动的酸奶状
将40g山药，蛋黄，红枣，黑芝麻酱一起搅打3分钟以上
碗底刷耐高温的辅食油铺上油纸方便脱模
一层山药糊一层芝麻酱红枣糊交替倒进碗里，震出气泡
用牙签在面上划出纹路
包上铝箔纸或者耐高温的保鲜膜扎几个小孔冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟
放凉后，倒扣脱模，切块
酸奶抹茶豆腐（不含淡奶油，不用搅拌机）
突然想吃抹茶豆腐，但手边没有淡奶油，没有搅拌机，自创简易版的
用料：
200g内酯豆腐
100ml酸奶
4汤匙抹茶粉
6汤匙炼奶
1片吉利丁片
做法：
用冷水浸泡吉利丁片到柔软
把材料里的内酯豆腐、抹茶粉、酸奶、炼奶倒到容器里，用汤勺搅拌均匀
把步骤2的材料倒进锅里，慢火加热。把浸泡好的吉利丁片去水加入材料里，慢慢搅拌到溶解
把材料倒进最后定型的容器里，先室温冷却，再放进冰箱冷藏2小时以上
香菇滑肉片（荔枝味型）
荔枝味型是川菜复合味型中的一种，比较难以拿捏。
用料：
5-6朵新鲜香菇
3-4两里脊肉
1小块姜
2瓣蒜
1/3根大葱
1个泡辣椒
2个干辣椒
适量淀粉
少许盐
少许胡椒粉
适量生抽
少量味精
少量醋
少量料酒或白酒
少许植物油
少许猪油
做法：
里脊肉切片（注意要垂直于肉的纤维），用淀粉、盐、胡椒粉、生抽及料酒/白酒抓匀码味。香菇洗净切片，姜蒜切片，泡椒切马耳朵，大葱切斜段。
坐锅热油（可加少许猪油会更香），加入姜片爆香，再滑入肉片炒散，加蒜片、干辣椒、泡椒段同炒，断生后捞起备用。
锅内余油炒蘑菇片，加少许盐，炒至蘑菇片变软吐汁，重新加入肉片翻炒均匀，加入大葱段翻炒几下，再勾薄芡（芡汁中加入少许的味精和醋）推匀起锅。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
1把粉丝
适量油
1头大蒜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量味精
适量香菜
适量白糖
做法：
粉丝用凉水泡软，软后剪短待用。
娃娃菜用刀拍成这个样子。
锅中放入凉水焯软，软后盛出冲冷水待用。
锅中放入油，烧制三成热，放入蒜末炒香，加入耗油，生抽，白糖煮开，制好蒜蓉酱汁备用。
焯好的娃娃菜放入盆中加入盐，味精，鸡精，一半的蒜蓉酱汁，放在蒸锅中蒸制水开。
水开后再放入粉丝和香菜还有剩余的蒜蓉酱汁继续蒸10-12分钟即可。
完成，开饭喽！
最简单的香煎多春鱼
真是简单啊！多春鱼在餐馆里常常是1新一条。自己买回来，2新就会有10条。而且这么简单。其实这道菜一般是胡生动手。
用料：
多春鱼
油
盐
做法：
锅预热
放入鱼，用筷子翻翻
加少许油，少许盐
巧做简单又好吃的薯饼
土豆有4大作用及功效：
1.马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
2.可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
3.现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
4.据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。
用料：
1000克土豆
7克盐
3克黑胡椒粉
做法：
把土豆用水清洗干净再锅内放水水煮熟。
取出煮熟的土豆，留一只备用，把其余的土豆放烤盘送进烤箱烤去土豆内的水分。烤箱上下180度十五分钟即可，当然了如果是小土豆烤的时间可以短一些。烤好的土豆放凉后切丝备用。
把留出来没烤的那只土豆压成泥，跟切好的土豆一起搅拌均匀，加入黑胡椒粉、盐搅拌均匀。口味的轻重可以根据个人爱好来调节的，我比较喜欢轻淡口味的饮食。
取100克土豆丝泥，压膜成型，包装冷冻保存。
也可以做成圆形薯饼。
烤盘内垫上锡纸刷上玉米油或者融化的黄油，烤箱上下两百度预热，放进薯饼胚烤制15分钟，取出翻面再烤制10分钟即可食用。不过，我还是觉得油炸薯饼好吃，怕油腻的话可以炸好后用吸油纸吸去余油啊哈。还有，油炸薯饼时一定要等油温达到六成热时，再放进薯饼胚，不然会吸很多油噢。锅内六成油温放进薯饼胚，然后小火油炸薯饼胚至金黄。喏，中间圆薯饼是油炸的，两边椭圆形薯饼是烤箱烤制的。啊哈！可以准备吃了。
法式吐司🍮像在吃布丁
超级爱法式吐司，湿湿软软的，像在吃布丁！
用料：
15克牛奶
1个鸡蛋
1片吐司
1滴/根香草精/香草荚
可选枫糖浆/蜂蜜
可选肉桂粉
可选奶油
做法：
牛奶里打一个蛋，加一滴香草精（用香草荚更好）
吐司放到牛奶鸡蛋液里泡，牛奶鸡蛋液的量要没过吐司，浸泡久一点，一定要泡透了才好吃
平底锅抹一层黄油（不抹也可以），用小火慢慢煎至微焦黄，就可以啦
爆炒海参
海参的营养价值无用多讲哈，做法也蛮多的，我今天奉上的是爆炒海参，又营养又美味哦。
用料：
2只海参
10根香葱
3片老姜
1勺料酒
0.5勺生抽
0.5勺蒸鱼豉油
一丢丢白糖
5瓣大蒜
适量芝麻油
1小段胡萝卜
做法：
海参2只，自己泡发的，下次呈上泡发过程哦😜
切片待用。
所有调料（芝麻油先不放，等到出锅的时候再淋上）放在锅里烧热。
一分钟后倒入切片海参，翻炒。
一分钟后，关火，淋上芝麻油，再撒上点香葱，搅拌一下，可以装盘享用啦。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
一头蒜蒜蓉
一根小葱
500g扇贝
适量粉丝
一头大蒜
适量料酒
一勺盐
一勺生抽
辣椒
做法：
只要是蒜蓉粉丝的量的多少看个人喜好
蓬蓬爆炸头便当
もこもこアフロヘアなお弁当
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/03/post-21.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量车打芝士
适量米饭
适量△彩色拌饭香松（或樱花粉）
适量海苔
适量胡萝卜
做法：
将少量的白米饭用保鲜膜包起来捏成圆饭团稍微拍扁，其他的米饭用△拌出颜色
车打芝士用星型模具摁出发饰（或用吸管摁出小圆形也行）
煮过的胡萝卜用模具（或吸管）摁出脸颊
海苔用模具摁出脸部
全部拼起来是这种感觉
在事先做好的海苔上放上饭团，彩色的米饭一点一点的叠在饭团上，再铺在饭团上方做头发
铺成这种感觉
其他配件涂沙拉酱贴好，完成~
风味茄子馋哭小孩了
孩子超爱吃的菜，简单做法
用料：
1个茄子
2勺糖
3分之一勺盐
一捏花椒
4个干辣椒
1勺味道美酱油
4瓣蒜
1勺耗油
适量油
3勺淀粉
1勺醋
1勺水
做法：
把蒜，辣椒，花椒切好备用。
空碗里放味达美，耗油，醋，白糖，盐，水调好汁备用（口味淡的不加盐）
准备1个茄子切成长条状，用水清洗控干水
放淀粉搅拌，最少放3次淀粉
锅里放油油温6成热放茄子炸制外面硬里软，大约1分钟，捞出控油，把蒜，辣椒，花椒放锅里翻炒一下放调好的汁熬开放入炸好的茄子小火快速翻炒均匀后出锅。
出锅
粉婆婆土豆粉——凉拌土豆粉
前两天逛超市，突然发现这“土豆粉”， 以前从来没见过， 于是拿上一包，正在想要做什么， 推销员告诉我， 土豆粉是选择优质土豆面深加工出来的半成品，其风味独特、香醇诱人、极劲爽滑、柔软爽口， 用土豆粉凉拌最好吃了。

   我们都知道，土豆含有丰富的营养物质，如果以土豆来代替主食，能起到瘦身减肥的作用。土豆中含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。土豆已被公认为世界性的价廉减肥“良药”。
    今天用这以土豆为主料来制作土豆粉来做个爽口凉菜---凉拌土豆粉，煮熟过凉的土豆粉，配上各色的蔬菜和炒好的肉丝，再加入点辣椒油，色泽鲜亮，香辣可口，闻着就会让人真流口水，吃上一口，更是妙不可言。如果拿它代替一餐主食，不仅从营养还是味道，对于减肥者来说绝对是“福音”，减肥就不会是那困难的事啦。
用料：
适量土豆粉
适量紫甘蓝
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量花生
适量辣椒油
适量料酒
适量醋
适量芝麻
适量辣椒粉
适量肉丝
做法：
肉丝中加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉等调味料；搅拌均匀后腌制五分钟。
烧锅开水， 加入少量的盐， 放入土豆粉；煮上2—3分钟后， 捞出来放在凉开水中。
碗中放入适量的芝麻和辣椒面；锅中放入油， 将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中， 最后搅拌一下。
烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒；肉丝炒好后盛入碗中，再准备好胡萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝。
将土豆粉捞出沥干后垫入盘底；表面上顺着放上红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料。
将炒好的肉丝在菜品表面的中央；再将自制的辣椒油撒在上面。
蟹黄豆腐
用料：
香菜叶
嫩豆腐
咸蛋黄
姜
盐
胡椒粉
水淀粉
做法：
将豆腐切成丁块,清开水里煮一下,去除豆腥味,捞出漓干
起热油锅,将姜煸香,放高汤煮开后,放豆腐丁块烧滚,加盐,胡椒粉水淀粉勾芡
鸭蛋黄压碎.起油锅稍炒匀散后,浇在洒了香菜叶的豆腐块上,吃时搅划匀就OK啦
电饭煲美味烤翅
用料：
5个鸡翅根
30g阿根廷燃情烤翅料
做法：
鸡翅根清水冲洗去除血水后沥干水分，牙签扎一些小洞备用
30g阿根廷燃情烤肉料倒在鸡翅根上，然后加入少许水拌匀让鸡翅根均匀沾上烤肉料放冰箱里腌制四五小时
注意：1.我前一晚将鸡翅调好，放在保鲜袋里了，放到第二天晚上下班回来做，正好，很入味。2.按照配料表是1千克烤肉料配100g水和60g肉，我试过用微波炉和烤箱，觉得这样子配比水有些多，毕竟鸡翅根本身也含有水分，如果是电饭煲就不一样了。）
将鸡翅根放在电饭煲，如果汤汁很少建议稍微再加一些水，不用太多，大概100ml即可
按下蒸饭键，隔三五分钟翻面至熟透即可
戚风杯子蛋糕
第一次制作感觉还不错
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
45克糖
20克玉米油
20克鲜奶
做法：
打发蛋清到有小勾
蛋黄和糖打发至湖加入牛奶和油搅拌均匀最后加低筋面粉
香滑韭菜蛋角
简简单单的一道家常菜，外酥里滑，满口韭菜香味。每逢拜祭先人，必不可少的祭品，寓意钱包满满
用料：
100克韭菜
6个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量豉油
适量花生油
做法：
鸡蛋打到盆里，放盐、糖和豉油，搅拌均匀，备用。韭菜切成小段
韭菜先放油搅拌均匀，然后下盐、糖和豉油搅拌均匀
把韭菜倒入鸡蛋中拌匀
热锅冷油，约三汤匙一份韭菜鸡蛋，大火下锅煎至鸡蛋凝固
折起一边鸡蛋成半圆形，转中火
把蛋角推到锅边，腾出中间位置，继续重复步骤4、5。保持中火，不时要翻一翻蛋角，呈金黄色即可出锅
五彩蕨根粉
蕨根粉的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养，而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。
蕨根是生长在海拔1000米左右的药食两用天然野生植物，富含淀粉和人体所需的铁、锌、硒等多种微量元素，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等食疗功效，对高血压、冠心病患者具有一定的保健效果，同时它还具有防癌、抗衰老、减肥的作用。凉拌蕨根粉是最常见的做法，这也恰恰起到了平衡营养素的作用。在进食大量含蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既减少了蛋白质的浪费，又增强了饱腹感，避免摄食过量。
用料：
80克蕨根粉
半根胡萝卜
香菜
圣女果
小杏仁
泰式甜辣酱
生抽
做法：
蕨根粉用开水泡至没有硬心，然后冷水冲凉备用
香菜洗净切段
胡萝卜擦成成细丝
圣女果切半
小杏仁洗净备用
准备调料，泰式甜辣酱和生抽
将以上所有食材放入盆中，搅拌均匀，一道酸甜开胃的五彩蕨根粉即可食用
清蒸鲈鱼（桂鱼，多宝，石斑）
本人平时不怎么爱吃鱼，忍受不了腥味。清蒸的做法是百吃不腻，并且超爱。不喜欢腻腻的味道可以试一下清蒸。不需要提前腌制，现买现做更新鲜，
用料：
1条鲈鱼
3-4勺蒸鱼豉油
1根葱
5-6片姜
1个干辣椒
2-3勺油
做法：
鱼去内脏洗净，两面三刀划开，塞入姜片（不需要提前腌制不需要放盐。）锅开放入鱼，蒸8分钟，不要太久口感不好。蒸好的鱼会有的汁，倒掉（不然会很腥），将葱丝.姜丝，干辣椒丝（不辣只为了颜色好看，不喜欢可以不放）均匀撒在鱼身上，倒适量的蒸鱼豉油，口重可多放，另起锅烧油适量，将热油淋在葱丝上即可，一道清蒸鲈鱼就做好了。我这条是二斤
鲈鱼做好啦
风味黄骨鱼
用料：
4条黄骨鱼
半个洋葱
1勺剁椒
4个小米椒
3个红椒
1块姜
6瓣蒜
做法：
洋葱半个铺在砂锅底部，交错摆上黄骨鱼。
蒜末和姜末切好 最好有点颗粒状，红椒切碎 小米辣切圈。
加入一勺剁椒 增加风味。
放入调料：味极鲜2勺 蚝油1勺 料酒2勺 加入半碗水搅拌均匀。
把配料和调料均匀的铺在鱼身上。
加入两勺烧熟的菜籽油，大火烧开后盖上盖子小火焖10分钟。
最后撒上葱花就可以出锅了~
黄骨鱼没有刺 而且肉质非常嫩 锅里留一些汤汁拌饭真的绝了。
鱼吸收了洋葱的香味 洋葱吸收了鱼的鲜味 再加上三种辣椒不同的味道 让这道菜吃起来风味十足 不用煎制 只需要把调料码好开火焖就可以了 做起来非常简单快手~
什锦炒米粉(米线)
老妈去广州那边学习
在超市见到这种跟挂面
(暴露了(´•ω•̥`)偶是北方人)
一样的干米粉兴奋的不得了
立马抱了一包去结账
走到收银台又把米粉默默地放回去了
我问她为啥
她说“一包四斤啊，带回来太沉了，
我一想某宝有卖的，
就拍了个照片回家让你在网上买”。
说得就好像快递寄过来
我抱回家不沉似的( ´◔‸◔`)
我是发现了
自从我有了小核桃，
我再也不是我妈心目中的那个小公举(╥╯﹏╰╥)ง
她的心头肉是核桃。。。
(撒泼。。。)
撒完，拍拍土起来。。
今天，趁我妈不在家
我偷吃了她的米粉٩(◦`꒳´◦)۶ mmp！
然后就有了我的第一个菜谱
(⑉･̆⌓･̆⑉)毕竟来下厨房也那么久了
也该拔拔草
写个菜谱了
用料：
看你的饭量了干米粉
一个鸡蛋
半根香肠
适量生菜/绿豆芽
四颗蒜瓣
半勺(普通勺)凤球唛黑胡椒汁
半勺(普通勺)六月香豆瓣酱
适量孜然粉
适量白糖
适量辣椒粉
黑椒汁和豆瓣酱已经很咸了没有放盐
做法：
就酱紫的米粉。。我吃多少就煮多少
背面有说明，煮6-8分钟
其实你自己可以一边煮一边吃吃看
什么时候没硬芯了，就是好了
注意！一次尝一点就好了，偷吃完了后面步骤就不用看了(҂‾ ▵‾)σ

我呢比较抠(⑉･̆⌓･̆⑉)
一般都是水开了关火焖一会
如此反复三次
米粉没有硬心煮软了，过凉水捞出备用
那个啥，煮米粉的汤
不要丢
不要丢
不要丢
原汤化原食嘛
而且米粉汤还有一股淡淡的米香味
很棒的(⑉･̆⌓･̆⑉)

煮米粉的时候我们来切配料
生菜洗净改刀
香肠切成条
大蒜切片
鸡蛋打散入锅滑熟
开火
热锅
放油，油温温的下蒜片、辣椒粉、六月香豆瓣酱快速翻炒
。。请开启你家的油烟机。。
倒入时刻准备着的米粉
翻炒
放入黑胡椒汁、白糖、孜然粉
加少许水，我加的是煮米粉的汤
翻炒
配料鸡蛋、香肠、生菜下锅
翻炒
生菜断生即可出锅装盘٩(●´৺`●)૭٩(●´৺`●)و
(辞穷。。
除了“翻炒”我想不出其他的词。。)





就酱紫的豆瓣酱跟黑胡椒汁。。。
辣椒粉是自己打的
孜然粉超市买的

吃前先拍照片哈
吃完了记得喝汤哈
连汤都不浪费
我好会过日子(*Ü*)ﾉ☀
松伞蘑小米饭
用料：
两把松伞蘑
一碗小米
做法：
小米放入电饭煲 加入水 水位稍微没过小米 
把松伞蘑均匀撒入电饭煲 按煮饭功能 等待电饭锅跳闸至保温即可
鸡蛋灌饼
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量面粉
1个土豆
适量葱花
3勺油酥
一点椒盐
做法：
面粉加一点盐，一半用开水，一半常温水搅拌成絮状，揉好面的软硬和耳垂差不多就行，放置半小时
面粉加十三香或五香粉，烧热油倒入有香味后搅拌，成油茶状，一旁晾凉
处理蔬菜，炒土豆丝，可以根据个人喜好卷一切。
调酱，一勺芝麻酱两勺豆瓣酱一扣扣辣椒酱（不能吃辣但还想吃）加一勺水或者两勺随意，自己吃没讲究有啥放啥
像包包子一样把油酥包在中间，封好口。轻轻擀成饼，不要破了，不要太厚。
面软黏手可以抹点油
终于有图了😬
锅中刷油，油热放饼，定型变色翻面，很快就会鼓起来，打一个鸡蛋加点椒盐搅拌，戳个口子把鸡蛋倒进去。第一个惨不忍睹。多试几个就好了。
饼刷酱，放葱花或葱丝，铺土豆丝，卷起来就成了。
腊肠猪血炖芋头
今天想吃猪血又想吃芋头，然后就芋头切块翻炒一下，放入猪血翻炒，看到腊肠还没有吃完就一块加入了，最后怕芋头不熟就加少点水焖一会，然后吃了觉得真的很好吃啊。
用料：
3根香肠
500g猪血
8个芋头
适量葱
3片姜
瓣蒜
适量油
做法：
先切好芋头，猪血，腊肠，然后芋头腊肠猪血的顺序放炒锅翻炒，最后加少许水焖一会。
出锅 真的好吃到爆！
家常酱牛肉
牛肉富含蛋白质、氨基酸，脂肪含量低，可以强筋健骨，很适合健身的和体质瘦弱的人群食用，经常吃牛肉还可以提高身体的抗病能力。牛肉酱了后可以直接切了吃，煮面条吃，还可以炒菜吃。
用料：
牛肉
姜
八角
葱
老抽
香叶
桂皮
花椒
料酒
盐
冰糖
豆蔻
做法：
牛肉冷水泡2小时以上泡出血水，这步可以去肉的腥味，如果泡的时间比较长中间注意要换水，泡水的时间也不能太长以免牛肉氧化
把整块牛肉切成小块
冷水下锅煮开，再撇去浮沫
把上面准备好的料除盐外都放到锅里
改小火慢熬1个半小时后加盐再熬半小时以上，熬好后马上把牛肉拿出来自然冷却，这一步可以让牛肉收缩发紧，等彻底冷却后就可以切片摆盘了。如果味道不够也可以继续放到冷却了的汤汁里泡着放冰箱，随吃随拿，但是不要放时间太长。汤汁不要倒掉哦，可以继续卤别的东西或当牛肉面的卤汁用
冷却后的牛肉
牛肉面：面条煮熟，装入碗里，摆上切片的牛肉，洒上香菜，浇上牛肉卤汁就是一碗香喷喷的牛肉面了
香葱花卷儿
开学季，又到了各位辣妈打鸡血开始战斗的时刻。特别喜爱这款花卷，一次发酵法，制作速度快，晚上下班回家就能整一锅儿。筷子整形法，特别适合手残党。颜值与美味并存，值得一做，而且这种方法做出的中点，复蒸速度快，而且不沾水气，家人十分亲睐。💕
用料：
12只份量(双层蒸锅)
12只量1、中筋面粉 ​      420g
12只量2、清水 ​              240g（根据自家面粉吸水量进行微调)
12只量3、盐                    2g（与酵母、砂糖隔开）
12只量4、砂糖                10g(与酵母、盐隔开)
12只量5、酵母                4.2g
12只量6、玉米油            10g
提前准备馅料部分:
若干1、葱花若干(爽干水分再切，先与一点点小苏打拌匀，防止蒸熟后变深色)
适量2、玉米油适量
适量3、黑椒粒适量
少量4、盐少量
适量5、虾皮适量
做法：
1、将面团材料入面包机或厨师机中，底层液体、砂糖，上层面粉，中间戳小洞放酵母，边侧放盐。揉至均匀光滑状。我是厨师机2档，约25分钟。用手捏起，面团塑形强不回弹即可。
2、用长擀面杖，将面团擀扁后对叠，重复2-3次，模仿压面机工作原理，让面团更光滑均匀。
3、将面团分成2份，光面向下，擀成长方形约3mm的薄片。操作过程中要撒适量干粉防沾。薄厚要擀均匀。横着放平整。
4、将提前拌好的馅料爽去溢出的水分。葱花调料根据自家喜爱自行搭配。将面皮中间撒少许玉米油，我家喜爱橄榄油。用勺子背部将油抹于整块面皮上，要均匀，雨露均沾哦。
5、取少许葱花馅，均匀涂抹于面皮中间三分之一处，用勺背轻轻涂抹，不要戳破面皮，防止漏油漏馅。
6、将上部三分之一面皮盖叠住葱花馅，略用擀面杖轻压排气，让皮馅更贴服。同时继续撒一层葱花于中间刚刚覆盖馅料的面皮上。
7、将下面的三分之一面皮继续覆盖住葱花馅。技巧:勺背涂抹的2次葱花馅不能贪多。边缘要留半指的空隙不抹葱花，防止漏油漏馅。
8、用擀面杖将叠好的面皮从中间上下轻轻擀均匀，同时让馅与面皮更贴合、平整。
9、将面皮均分成偶数份量。宽度约2指宽。我的手指偏粗，仅供参考。技巧:将整个面皮对叠一下，先分成4分，再将每4份均分成3份。这样，我的2份面皮就均分为24份了，成品是12只，双层锅每层6只。
10、将2分面皮上下放好，中间少抹点馅料中的油。用筷子从中间下压，要用巧劲，不要压断。
11、捏住两端轻轻拉开面皮，顺着劲拉，不能断。约15cm。
12、将面皮挂在筷子中间。压痕向外，两边均匀。用手轻轻下拉，同时将底部两头捏实，收口。
13、旋转面皮，略拧实即可，不宜过紧，不然会将面皮拧断。同时用手将底部固定，将面团接头往里塞。
14、将筷子垂直下压，用巧劲，不能压断面皮，略停顿定型，再轻轻抽出筷子。
15、将花卷底部垫上油纸，均匀放在锅中，锅中放少许温水不能烫手，进行发酵。水过热会烫死酵母，影响发酵。不锈钢锅导热快，锅与蒸笼间用筷子隔一下，防止烫伤面团。~附整形操作视频。
16、发酵时间约30-40分钟左右，冬天时间要长些。发至1.5倍大。发好后蒸笼与锅分开，将锅中水烧开，再放蒸笼，盖好盖，盖子上的水珠要擦干。中火12分钟，关火后焖3分钟，要揭盖取出花卷。
17、一次发酵的中点口感更软嫩，但冷却后却很硬。因此要趁热食用，多余的需用保鲜袋密封放于冰箱冷冻保存。食用前上蒸锅复蒸即可，复蒸不用等水开。直接冷水入锅。
自制辣椒酱
用料：
瓣蒜
片姜
适量盐
适量甜酒酿
黄豆
做法：
擦洗辣椒！晾干备用
辣椒，姜，蒜头，黄豆全部搅碎
＋盐（1斤料+1两2的盐）！搅拌捞匀！就可以装瓶啦！😜封好瓶盖！等1个月后就可以吃美美的辣椒酱👻👻👻👻👻
红红自制清蒸粉丝蒜蓉虾
第一次做的粉丝蒜蓉虾、味道很好、唯一就是虾不新鲜、好生气啊555
用料：
一斤虾
一块粉丝
十粒大蒜
少许耗油、辣椒油
做法：
1、虾去掉沙线、然后呢我不喜欢腥味还用盐水泡了一会
2、粉丝用热水泡软、平铺盘子里面
3、虾根据自己的造型拜访在粉丝上面
4、大蒜切细、然后放入碗里、加入耗油、喜欢吃味道重一点可以加入一点辣椒、我呢是典型的重庆妹子喜欢吃辣椒、就放了一大我自己做的辣椒油、搅拌一下OK
5、锅里放上许油然后倒入调好的料、加入翻炒出香味淋在摆好的虾上就OK
6、放入蒸锅、蒸个15分钟就OK、我呢也是还在学习中、希望认识多多喜欢厨艺的亲们、红红微信gaoyang622123、喜欢我的加我吧
番茄鸡蛋土豆瘦肉汤（快手菜）
❤️特别适合不喜欢吃饭，偏爱喝汤的朋友

鸡蛋和土豆的饱腹感都比较强，西红柿又能开胃，做法简单，下班后来一碗简直太满足啦！🤗
用料：
3个西红柿
2个土豆
3个鸡蛋
200克瘦肉
克葱
盐
做法：
香煎荷包蛋（视用餐人数确定个数）
土豆切块（亲测放 淮山 也很好吃！）
西红柿切块
西红柿切块
瘦肉切碎，放油，盐，酱油，生粉腌制
葱花切好备用
取锅，将水烧开后，放入切好的土豆和荷包蛋
小火煮大约二十分钟后，锅里的水开始变成微微的乳白色，把切好的西红柿放入
待西红柿煮熟出汁，汤汁开始变得微红，放入瘦肉，中火煮10分钟，放适量油盐调味
一碗酸香适口的汤就出锅啦！
超好吃的5 ℃液种蓝莓乳酪抹茶包
整理书籍的时候发现一本书：《面包教室》（原名《面包教室 5 ℃冰种的美味》。就放手边看了几天。昨天选择了一夜加半天，才决定做什么样的面包。主要是因为懒，想投入少产出多，用一个面团做两种面包。用了红豆吐司的配方额外加了抹茶粉，一半做了一条没有红豆的吐司，另一半做了蓝莓乳酪抹茶包。所以以下是一条450克吐司和7个抹茶包的用量。如果光做抹茶包就减半，或者做14个，反正将面团平均分哈
用料：
350克高筋面粉
6克抹茶
100克细砂糖
5克盐
5克酵母
1个鸡蛋
50克黄油
80克牛奶
300克冷藏液种
70克奶油奶酪（馅料）
70克蓝莓酱（馅料）
做法：
155克水，155克高筋粉，
5克干酵母，搅拌均匀。因为需要用300克液种，所以准备了10克损耗。
室温发酵一小时。可以看到有小气孔出现。
冰箱冷藏室5 ℃冷藏至少16个小时。结束后是如图状态。
称量好所有材料，除黄油外，其它材料倒入厨师机搅拌盆。（或者面包机，或者手工揉）
钩桨搅拌到扩展阶段，加室温软化的黄油，再搅拌到完成阶段（可出手套膜）。
完成阶段的面团。
26-28度发酵到2-2.5倍，约一小时。取出轻轻排气，分割滚圆。
7个蓝莓乳酪包的面团。每个约65克。（一样大的哈，没有大小的，这是角度问题啊，然后就是最近的那个是最先滚圆的，所以稍微有点发起来了。）
做吐司的三个面团，每个150克。吐司做法不赘述了。吐司是180度40分钟。
小面团松弛20分钟后，擀开。
翻面，放入10克蓝莓酱，10克奶油奶酪。收口一定要收紧，不然会漏，我漏了一个，就是下面被我拍照吃掉的那个～。收口朝下再轻轻滚圆，排入烤盘，38度发酵到2倍大，约1小时。
烤箱预热到180度，放入发酵好的蓝莓乳酪抹茶包，烤15分钟。8分钟的时候盖锡纸。我的烤箱不是上下加热的，是后侧出热风循环加热，所以顶部着色有点不匀哈，靠近出风口就会比较深，不影响吃～。当然也可以烤到一半烤盘换个方向，我不是懒吗～没换。
超好吃，面包非常软，馅料很有层次。也有一些方子里，是把蓝莓酱和奶油奶酪搅打均匀了用的。看你们喜欢哈，对我来讲这样不搅打的馅料可以少做一个步骤少洗很多东西，而且味道真的也是很好。
凉拌茄子-超简单
用料：
小紫茄子
大蒜
香菜
酱油
醋
糖
香油
做法：
将小紫茄子切成滚刀块
水烧开后将茄子放入锅中蒸5分钟左右变软即可
将酱油，醋，糖，香油，大蒜拌好
待茄子微凉，倒入调好的料拌匀，香菜切碎放上点缀完成。
酸奶蒸蛋糕——好吃不上火
打开冰箱，看到一盒过期的酸奶，不想浪费，又看到了放了将近两年半的低筋面粉，我知道我该怎么做了，哈哈哈哈哈哈，作死的节奏，酸奶蒸蛋糕，整起来！！！！！！
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
10克左右植物油
25克，可以增加白砂糖
做法：
老酸奶最好，我这个个人觉得有点偏稀，但也可以。
把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，放在两个无水容器，如果实在做不到打发蛋清，不分离也行，不分的做法我也尝试过，也挺好吃的。
这就是我放了两年半的低筋面粉，可想而知，我是多么不热爱制作，哈哈哈。
多点少点无所谓，别太较真。
无水的碗里放入酸奶，酸奶里放植物油，一般都用玉米油，我家没有，有炒菜的花生油，就放的花生油，我以前还放过橄榄油，真心不好吃，哈哈哈。酸奶与油搅拌一下，然后低筋面粉过筛，再搅拌均匀。
再加入之前分离的蛋黄，再次搅拌均匀。
无水的容器放入蛋清，开始打发，把白砂糖分2-3次放入，想吃甜点的，可以多放些糖，25g基本不觉得甜。打发至差不多的状态，哈哈哈，就是有点形态了，拉起来后能形成个小尖角的状态。
用刮刀（烘焙里的器具）分次加入之前搅拌好的酸奶里，继续搅拌均匀。
找一个无水容器，把搅拌好的半成品放入容器中，可以放一些自己喜欢的坚果。
盖上保鲜膜，我用牙签扎了几个小孔，放锅里蒸。提前把锅里水烧开，然后中火蒸30分钟，关火再焖个5分钟，就可以拿出来了，放凉一会儿，倒扣就出来成品了。
如果蛋清打发了，整出来就是这样效果，比较蓬松，如果没打发就是像饼一样，没有蓬松感。
可以容器倒扣出来，我直接切了一条吃的，口感很绵密，好评！哈哈哈哈哈哈，分享完毕！
奶香土豆沙拉
用料：
2大个土豆
半块盐水方褪
一碗杂豆
1条丘比沙拉酱
1小勺盐
3小勺糖
1大勺炼乳
1大勺奶粉
2片柠檬
做法：
土豆切小块下水煮，放一小勺盐，挤点柠檬汁，目的是去去土豆本身的味道，煮到能轻易摁碎的时候捞出控水。
超市买的速冻杂豆焯水煮熟备用，方腿切丁备用。
土豆加几滴柠檬汁，加入奶粉、糖、炼乳、色拉酱，进行碾压，根据自己口味进行调整配料，我家小朋友喜欢吃甜的，就多加一点点炼乳。
压好的土豆泥和杂豆及火腿丁进行搅拌混合。
混合好了之后放冰箱冷藏2个小时，然后搭配薯片，放在薯片上的目的是因为正好聚餐，这样人多吃起来方便卫生，平时在家也也可以抹在吐司片上吃，直接当主食。
【小魔女厨房】好吃炸～土豆焖牛腩
生活需要仪式感～
自己研制的土豆焖牛腩
希望你们喜欢💕
做起来真的很容易的啦～
用料：
450克牛腩
4个土豆
1个西红柿
1根胡萝卜
5片姜
1勺料酒
2勺生抽
60克红糖
10克盐
做法：
1、把土豆和红萝卜洗净后切块
2、大火烧热油，倒进土豆和红萝卜
3、待土豆和红萝卜出现细纹后捞起来
捞起炸好的土豆和红萝卜之后，剩下的油不用倒掉～大火丢进姜片翻炒
倒入洗净的牛腩～大火翻炒至发白
1、倒入料酒、酱油、红糖、生抽；
2、翻炒至变色。加入清水；
3、小火焖1个小时；
4、加入炸好的土豆和胡萝卜小火继续焖15-20分钟；这里可以把番茄🍅放进去一起焖～【记得用热水烫一下番茄，把番茄皮剥掉就行～】
💕💕完成啦～
皮酥馅香比外面买的好吃的大肉馅饼
记得小时候在南昌能吃到肉多得不得了的大油饼，那个味道记忆犹新。现在回南昌已经吃不到这种肉油饼了，外皮薄薄酥酥，肉馅又香又嫩，爱得不得了，真香。
用料：
适量盐
300克面粉（面皮用）
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
50克面粉（油酥用）
6朵干香菇
1根大葱
一把小葱
适量生姜
15克十三香
3勺麻油
1勺鸡精
200克五花肉
做法：
各种馅料切丁，干香菇记得至少提前两小时泡发。小葱的葱白另外用一个小碗装，并加入半碗水，放一段时间，这样水里会入葱味。五花肉提前剁成臊子，所有调料混合。
葱白和葱白水分三次加入馅料中，边加边顺时针搅拌，千万记得全程要同一方向，这样肉馅才鲜嫩入味。搅拌均匀后盖上保鲜膜放在冰箱等它入味一小时左右。
开始和面，不用发酵。300克中筋面粉中加入140克温水，成絮状后用手和面，和到表面光滑。
面和好后，包上保鲜膜，醒面30分钟。
面粉中加入十三香，泼上40克热油。
搅拌匀，油酥就做好了。油酥很重要，面粉要香，油酥少不了。
面取出来切出均等的小剂子，40-50克一个，根据自己对皮的厚薄度的喜好选择。
面皮擀开，双面抹上油酥，然后揉成团，继续擀平面皮。
面皮里放肉馅，建议不要放太多，怕合拢捏不紧。我拍的是第一个，馅放多了，不好捏紧。后面就减少了些馅的分量。当然，技术好的当然是肉多皮薄更好吃。
捏紧合拢。
用力均匀的压扁。
平底锅小火和电饼铛里加少量油，下锅煎。每两分钟翻一次面，翻面3-4次见到面鼓起来了就表示熟了。
因为抹了酥油，所有表皮都起了酥，皮薄馅大，很香口。
土豆球
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
面粉
百里香
胡椒碎
盐
做法：
蒸土豆
和面团
变小块
煮两分钟
任意使用
梅子茶泡饭
深夜食堂里朴实无华、简单温热的梅子茶泡饭，没胃口的时候，自己动手试试吧。
用料：
1碗米饭
1颗紫苏梅
适量绿茶（冷热皆可）
适量海苔碎
适量香松
适量白芝麻
做法：
冲一杯绿茶，当然如果你家里有玄米茶就更好了；
一碗热米饭、撒上香松、白芝麻、放一颗紫苏梅，将绿茶冲入碗中；
传统·三月三地菜煮鸡蛋（综合简易版）
寝室电饭煲做的，香味把还在床上的舍友都迷住了，说好香好香还有肉香~口感很嫩，而且剥开的自然花纹很好看
其实是综合了舍友说的家里的做法和在下厨房找的几个方子，结合实际条件做出来觉得超级棒又很简单所以想分享给想做的大家~我也是第一次煮这个~一个喜欢传统文化的吃货~电饭煲买了不到半个月吧~只有几次煮粥经验~但是昨天第一次做皮蛋瘦肉粥也是好吃到飞起舍友说可以开粥铺了~（哈哈反正是自夸啦不过我也是以广州早茶餐厅的粥作参照呢）
用料：
半束（我锅小）地菜 超市买的
4个（吃几个放几个）山地放养土鸡蛋 超市。
8个红枣
一小块切成片姜
若干（可不要）黑豆
做法：
先一句话概括：鸡蛋煮熟再放入地菜里煮我觉得水的温度不重要反正要煮一段时间。

早上煮的玉米，直接用的玉米水，把蛋放进去，很快蛋浮起来，轻轻磕破出裂口，然后手把鸡蛋放掌心用力按压一下，会有自然的裂痕，和大理石饼干一样会有属于自己的花纹~(我舍友告诉我的方法是煮熟后去壳放入，我是觉得想根据传统……）
（黑豆可省略）地菜留根尽量洗净（洗得干干净净不容易，就去掉黄叶子洗掉泥沙就好了吧），话说叶子是心形的~放锅内围成鸟窝状，把有裂缝的蛋放进去，（我是见缝插针地）加上红枣和姜片，就开始煮。（话说之前按舍友说法我先加了一些黑豆加水放锅里，舍友还说要加糖之后可以吃黑豆，对我来说黑豆就是染色功能了，我还是只吃鸡蛋，所以没放糖没放盐。）
我的电饭煲没跳到保温呢，但是鸡蛋本来就是煮熟的，加上黑豆的染色，所以到了一直冒热气的状态就打开可以吃了，而且很好看。
很嫩，后来又煮了一段时间想更入味，寝室都很香~
自己创造的纹路~
不用烤箱做烤鱼
家里没有烤箱，孩子又喜欢吃，一样做出来美味烤鱼！配菜可以按自己喜欢的口味准备～
用料：
一条草鱼
2个土豆
一节藕
1小把豆芽
半个洋葱
各两个青/红/干辣椒
10片生姜
2-3勺生抽
15粒花椒
少许孜然粉
做法：
买好的草鱼，清洗干净并切花刀，抹少许盐腌制入味。
青/红和干辣椒分别洗净切好备用，生姜切好备用。豆芽洗好备用。
土豆和藕削皮切片，并滁水备用。
油热后放生姜、花椒和干辣椒煸香后放鱼，煎至两边金黄。放少许生抽上色和调味。
另用不粘锅爆香生姜和洋葱后，把豆芽土豆和藕片加青红辣椒、少许孜然粉和盐稍微翻炒后平铺。
将煎好的鱼移至炒好的蔬菜上，加少许水煮一下。
最后，油锅爆香生姜、花椒、洋葱、青红辣椒，淋到鱼的表面！
清蒸茄子
作为一个喜欢清淡口味的广东人，喜欢吃茄子，但又受不了红烧茄子的油腻。这时，来一道清蒸茄子，最适合不过了，口感软绵，入口即化，味道好极了，一点也不油腻，还很下饭。
用料：
1个茄子
4瓣蒜子
1根葱
1根香菜
2片姜
2勺蚝油
2勺生抽
适量花生油
做法：
茄子洗干净，切成小段。水开后放入锅里蒸10分钟。
十分钟后，用筷子戳一下，能轻松戳进去就可以了。
准备蒜子、姜片、葱头切碎，小葱、香菜切成小段。
锅里放入少许花生油，爆香蒜蓉、姜末、葱头。
加入两勺蚝油、两勺生抽，少许水，炒香。
加入小葱和香菜，翻炒几下即可。
把酱汁倒入蒸好的茄子上，完成。
宁都擂钵空心菜
擂空心菜是江西赣南宁都的代表菜！
用料：
3个大蒜子
3个烤青椒
2个小米椒
做法：
准备好上图的擂钵，没有的话也可以用其它的代替，里面放大蒜子，米椒，待用
准备青椒用铁丝串好，稍微烤焦，放入擂钵内一起擂碎。
放入调料，辣椒粉，盐半勺这里看你下的空心菜多少来定了，少量蚝油，最后激油！
锅内烧开水，下入空心菜用筷子划开，烧开即可，把水控干！倒入擂钵！此菜下饭相当不错！简单！
自制黑糖珍珠1
用料：
45克黑糖
150克木薯淀粉
100克水
做法：
黑糖➕开水融化，加热至沸腾，一定要高温！！
倒入木薯粉搅拌，可以分两次倒
搅拌好后揉搓好成光滑韧性的团
捏成小团
做好篩去多余粉，备用。需要的时候拿出来煮就好了
白茶春笋肉粽
端午节一起报个清香的粽子吧～请主要看“包”之前的😂 手残星人各种包东西无力...
用料：
广式香肠（可用替代物）
干香菇
海米
春笋
糯米
紫糯米
粽叶
老抽
生抽
盐
白糖
白茶（冲泡一杯）
做法：
干香菇提前泡发；
海米提前泡软；
先用泡香菇的水浸泡糯米（一小时以上），涳水后再用提前冲泡好放凉的白茶浸泡糯米（十五分钟即可）；
粽叶提前一天浸泡。
把香菇、海米涳干水份切丁；将春笋、香肠切丁（刀功硬伤，请忽略）
锅内倒底油，依次下入香肠、海米稍稍煸炒，再倒入香菇丁、春笋丁，略微煸炒，倒入适量老抽、生抽，加少许盐、白糖调味（请按照糯米的量酌情添加调料），关火。稍稍放凉后，将涳干水份的糯米倒入，拌匀后放置一小时左右，将糯米腌制入味。
接下来就是包粽子了，手残星人没有拍照，请大家搜搜高手的指导贴.... 包成这种鬼样子我竟然也好意思放出来😂 
坐水，凉水下锅，水开后煮20分钟左右（这是mini 粽，所以很快就熟了，请根据粽子体型酌情延时...）就可以吃啦～