xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
博山硬炸肉
用料：
2勺酱油
10勺淀粉
10克面粉
2克盐
3勺料酒
3粒花椒粉
300克油
做法：
肉切成条，放入少量酱油、料酒、胡椒粉、盐，腌制10分钟
根据肉的多少，淀粉：面粉=1:1，肉放入沾均匀，稍等片刻等肉醒
放入油锅炸一下捞出
全部放入炸第二遍上色
撒花椒粉，完成✅
凉拌西红柿
西红柿炒鸡蛋营养又美味，是餐桌上少不了的一道菜；生吃西红柿酸酸甜甜的，跟水果一样好吃。
而凉拌西红柿不仅颜值高，美成玫瑰花，还能最大限度保留它的营养，富含维生素A、C，有健胃消食、清热解毒、美容护肤、抗衰老的功效。
做法简单又快手，没有一点难度，夏天没胃口就要吃高颜值又美味的糖拌西红柿！
用料：
4个西红柿
适量白糖
适量盐
做法：
将西红柿洗干净,去蒂一切为二。
横着下刀切薄片,再尽量切成薄片,切得较薄的话之后也会比较好卷。
全都切好之后，用一小片卷起来当作花心。
再拿起来一片反方向卷在外面，交错着一片一片围起来。
一片一片卷到最后，卷成玫瑰花的形状，再整理一下形状。
全部做好后，在表面撒上白糖和盐。
放冰箱冰藏15分钟口感更佳。
女儿喜欢的甜甜圈（烤箱版）
女儿超爱甜甜圈
油炸的实在不敢动手
今天收到模具
迫不及待实验了一下
孩子很给面子
赞不绝口
夸到
没有什么是妈妈做不到的🤭🤭
为了这句话
老娘再接再厉啦
用料：
3个鸡蛋
65克细砂糖
150克低筋面粉
90克玉米油
4克泡打粉
3滴柠檬汁
1克盐
5克（刷模具）玉米油
表面装饰
15克黑巧克力
15克白巧克力
适量彩珠
做法：
1，鸡蛋和细砂糖混合均匀，无需打发。
2，加入柠檬汁（可以用白醋代替）。
3，筛入低粉、盐和泡打粉，混合均匀。
4，加入玉米油，搅拌到顺滑无颗粒，装入裱花袋，如上图。
模具刷油，面糊装入裱花袋
面糊装入模具中，大概6-7成满，太满了中间的圆点就没了🤭
烤箱预热170度，烤20分钟。
表面上色满意了就可以出炉了
三个鸡蛋我另外烤了12个小蛋糕
口感偏硬，但是嚼起来也是很香的
完美脱模
巧克力隔水融化
涂上巧克力酱，放上彩珠
细细的彩珠也很好看
六个不同的甜甜圈
小蛋糕也装饰一下
是不是发太多了🤭🤭
打包送人也是可以的🤗🤗
还可以哈
你心动了吗？要不要动手做一做呢？
圣诞节，乐呵乐呵
做的好快乐
😄😄
豆角馅小蒸包
每天吃炒菜，难免有点腻歪，做好了菜端上桌摆好了，叫小头爸爸和大头儿子吃饭，两人都兴致缺缺的看着，变化花样后，都惊喜的看着美食，迫不及待想品尝一下……大家也试试吧
用料：
成品半斤饺子皮
4两嫩豆角
半根胡萝卜
6朵香菇
3两五花肉
调料:
2勺耗油
1勺五香粉
少许精盐
少许鸡精
少许花生油
做法：
1、先提前把香菇泡发，切成小丁。
2、锅中烧水，待水开后放入豆角，看变色稍微软一点时捞出用凉水冲一下，颜色会更翠绿，再切成小丁待用。
3、胡萝卜切成小丁
4、五花肉切成薄片状的，我还切了一些小里脊瘦肉成丁状。(上图碗中)

5、平底锅里倒入少许油放入五花肉煎，看到两面金黄，切成颗粒状，盛出后，再倒入瘦肉丁翻炒至变色盛出备用。
6、用锅中底油炒胡萝卜丁和香菇丁
7、馅中放入上述调料搅拌均匀
8、饺子皮是买的现成的，需要在案板上赶一赶
我初次包这样的小包子，样子有点丑，哈哈哈哈，但不耽误味道和食用😂😂😂
奶香芋头玉米营养早餐bowl
最近中了早餐bowl的毒，碳水、蛋白、脂肪，一碗搞定，营养早餐就是它~~

分量1-2人份。
用料：
50g甜玉米粒（熟）
120g荔浦芋头（熟）
250ml牛奶
可选糖
坚果
水果
酸奶
做法：
芋头切小块蒸20分钟，玉米粒煮20分钟，配料表里给的重量是熟重。
玉米、芋头、牛奶（喜欢很甜的的可以加少量糖）放在一起用搅拌机/料理机混合均匀。
盛出，放上你喜欢的水果、坚果、酸奶，开吃！
鸡汁味卤花生米
没有鸡汤一样可以炖出鸡汁味的花生米，配粥下酒回味无穷～
用料：
250g带皮花生米
1000ml水
1大勺蚝油
1大勺酱油
4-5粒冰糖
2大勺白酒
2粒大料（八角）
2根葱段
1块鸡汁浓汤宝
1/4小勺盐
做法：
带皮花生浸泡过夜，捞出放入小锅，加入足量的水。
加入蚝油，酱油，冰糖，白酒，大料，葱段，盐和鸡汁浓汤宝一块，汤汁搅拌均匀。
大火烧开，小火煨炖，1小时左右，炖到花生绵软入味即可。
吃一次就上瘾の奥尔良蒜香烤翅
用料：
700克鸡翅中
45克奥尔良腌料
45克清水
4瓣蒜粒
少许（可选）蜂蜜（刷面）
做法：
鸡中翅提前回温解冻·准备好所需食材
鸡中翅洗净后沥水，为了使腌制更入味，用牙签在鸡翅两面各戳几下
腌料加入清水混合，加入鸡翅内，再拍上蒜粒用手抓匀

⚠️蒜粒拍扁去衣即可，不用切碎
抓匀的鸡翅倒入保鲜袋中，再翻滚均匀，使鸡翅都能蘸上调料，袋子稍微排气，封口压扁。
再放冰箱冷藏一夜（9～17小时）

⚠️建议多套几个保鲜袋再放入冰箱，不然味道有点大。鸡翅也可以装碗内，盖上保鲜膜。
腌制17小时的鸡翅～
摆入烤盘内，鸡翅之间留点空间
烤箱无需预热，190度中层15分钟后取出翻面再烤10分钟（不刷蜂蜜的翻面后直接烤15分钟即可出炉）
最后在表面刷上一层薄薄的蜂蜜，再放入烤箱190度中层烤5分钟即可。

⚠️鸡翅只刷一面蜂蜜！不喜欢甜的可不刷   
新鲜出炉的奥尔良烤鸡翅
成品～
肉嫩
皮脆！嗯，是我想要的！
芝士焗红薯
用料：
1个红薯
芝士
黄油
牛奶
白糖
做法：
红薯蒸软，扒皮，捣成泥
红薯泥中混合少许白砂糖、黄油、牛奶，放入舒芙蕾烤碗
表面撒上芝士碎
烤箱180度预热后烤10分钟，然后200度烤2分钟，芝士皮会变金黄色，很好看。
自贡跳水兔🐰
自贡跳水兔是盐帮菜 非常好吃 中途要自己好好掌握火候 要不然兔子肉老了就不好吃了
用料：
一只 大概3斤兔肉
粒花椒少许
一勺半豆瓣酱
一勺料酒
子姜一斤 根据自己口味选择多少 我用了大概一斤
小米辣7量
小青椒 不是大辣椒哦 
鸡蛋清3个
红薯淀粉4勺 根据自己多少兔肉添加
盐少许 
少许 鸡精 
两勺生抽 
3个蒜 
少许香菜
做法：
先把辣椒全部切好 切成图片形状 子姜也切成丝 还有蒜也拍一下 把兔子肉切成小块 要小哦 不要太大了 太大不入味 切好洗干净 放盆子里 然后把鸡蛋清放进去 把盐放进去 还有生抽放进去 还有红薯淀粉 放进去 搅拌均匀 放一个小时 这样入味 
锅里面放油 不要太少了 多一点 把油烧热 然后放入兔子肉 翻炒 放一点花椒 炒3分钟 兔子肉成了白色 关火 把炒好的兔子弄起来放盆子里面 把炒菜锅洗干净 放一些油 把油烧热 小火 把豆瓣酱 放进去 红油豆瓣酱哦 我放的两勺 翻炒 火不要太大 要不然豆瓣酱炒黑了 就完了 不好吃了 把蒜放进去 把子姜 和辣椒 放进去  在留一点点 翻炒一下 然后倒入开水 把兔子肉也倒进去 搅拌均匀 倒一点点料酒 其实也可以不加料酒 随自己 然后放一点盐 尝一下味道c 可以了以后 盖上锅盖 3分钟 记得不要太久 要不然兔肉老了 时间到了以后加一点腾椒油 放鸡精 搅拌 起锅 放香菜 非常好吃 非常入味 记得好好掌握火候  对了 忘记一步 刚刚剩下的一点子姜和辣椒 记得起锅的时候到进去 翻一下就可以了 这样更辣 也可以不用留 都随意 兔子吃完了 可以买一点鸡脚 煮了以后加在这个汤里面 在煮一下 也非常好吃 入味 
很少写菜谱 写的不好 请原谅 有什么问题可以问我 我告诉你们  只是希望把大四川好吃的东西分享出来
浓浓家庭味，奶香四溢的白酱卡通意面
囤积了好多好多各种形状的意面，做起来十分方便，不论白酱红酱还是煮汤炒炒都很好吃。
麻麻们赶紧学起来吧：）
用料：
1大匙 （约12克）黄油 ①
1大匙 （约10克）面粉①
200ML牛奶①
1/4小匙盐①
1/8小匙白胡椒粉①
120克意面②
2~3条培根②
少许盐②
*黑椒碎②
做法：
黄油放入锅中融化，均匀撒入面粉迅速炒成糊状。（为避免糊锅，可以用中小火）
慢慢加入牛奶，一边用蛋抽搅匀，避免结块。
不断加热并搅拌至糊状。
加入盐、白胡椒调味。
基础白酱就做好啦！可以冷藏密封保存1周。
意面按照包装指示的时间煮熟，滤干待用。
培根切碎，煎至焦脆盛出待用。
意面放入锅中，加入白酱不断搅拌至均匀。（一定要边加热边搅拌，这样才能完成意面的糊化过程，做出来的意面更好吃喔！）
放入煎好的培根拌匀即可上桌。
摆上造型芝士片，制作过程请参考之前的视频《小黑猫造型芝士》《小企鹅造型芝士》
奶油培根手工意面 - 配上烟熏三文鱼更赞
最常见的两种意大利面，一个是红酱的番茄肉酱面，另一个就是白酱的奶油蘑菇面。通常你比较喜欢吃哪一种呢？我个人更喜欢白酱的，因为本人不是很喜欢吃番茄基底的料理，这里就先交给大家一个我独家的白酱配方。之后会陆续推出红酱教程和手工意面的详细教程，记得常回来看看我哦！

先说一下白酱，对于白酱的做法，每一个厨师都有自己的见解，我也没有办法追溯到根源到底最传统的做法是什么，如果有知道的，欢迎评论在下方共大家学习！🙏我这边的做法是我根据不断尝试和研究别人的方子后得出的一个我个人非常喜欢的方子。我的食材里有一些国内不常见的淡奶，酸奶油和芝士等。不愿意买的，只要保证家里有全脂牛奶，也是可以实行的，只是... 成品肯定没有用全材料的好吃。我是觉得，既然你都点进来了，说明你想要做正宗的意面，那就把材料买全写吧～多出来的用不完的可以下次再做，或者评论在下方，我教你做别的好吃，不要浪费任何材料。

我这边是用自己做的意大利面，配有简易教程，大家有时间兴趣的可以尝试一下，嫌麻烦的就直接超市买意大利面就可以了。不自己做面条的，相信我，这个食谱非常简单，没有你想象中那么难。
用料：
#手工意大利面 （2人份）
240克中筋面粉
2个鸡蛋
适量水
5克盐
#奶油培根蘑菇酱 （2人份）
6个白蘑菇 (white bottom mushroom)
2片培根
1/4 个白洋葱
4克百里香 (Thyme)
240克酸奶油 (sour cream)
240克淡奶油 (heavy cream)
120 - 240克水
适量盐
适量黑胡椒
适量帕玛森奶酪 (parmigiana-reggiano)
#自选
适量芦笋
适量烟熏三文鱼
做法：
要买的新鲜食材里，比较难买的应该是百里香香草。如果实在买不到就不用纠结了，加了只是给这道菜添加一个层次的味道。
洋葱切小丁，培根切2cm宽条，蘑菇切片。如果要放芦笋的就切成大约4cm的段。称量好淡奶油和酸奶油。
起锅中火，冷锅就可以把培根放进去，这里有点耐心， 把培根肥肉的油熬出来。
看到培根有点卷边了，肥肉部分明显缩紧后，倒入洋葱翻炒一下，再依次倒入蘑菇和百里香，记得扒拉扒拉。
放入酸奶油和淡奶油，拿个铲子挂拌均匀，尤其是酸奶油是一大团的，一定要充分搅拌匀。按照自己平时的口味加入适当的盐和黑胡椒，转小火慢炖一会儿。
*没有买到这些特殊食材的看楼底小贴士。
与此同时，我们可以坐一锅盐水（水+很多盐）用来涮芦笋和面条。水烧开后先涮芦笋，大概1分钟左右就可以了，不能太酥还是要有一点爽脆的口感。涮好的芦笋直接扔进前面小火待命的白酱。扒拉几下让芦笋能裹住白酱。
煮意大利面：超市买的干意大利面需要煮7分钟左右；自己做的新鲜意大利面30秒到1分钟就可以撩出来了。
撩出来之后一样，扔进白酱里。
转中火把锅里所有的东西都扒拉均匀并最后收收汁儿。
有烟熏三文鱼的，关火后加入拌匀即可，不需要提前加入煮透，你花大价钱买的生鱼片你给他煮熟了你就白花钱了！
好了，装个盘，撒点帕玛森奶酪 (parmigiana-reggiano)开吃吧！
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这个白酱是可以提前做完的，如果一次多做一些，可以冰箱保存3-5天。但是放冰箱之后就会变稠变厚，这个时候不用担心，再往里加一点淡奶油或牛奶调稀就可以了。
手工意大利面教程：
这里先简单教给大家意大利面做法，其实就是和做面条没区别，除了多了鸡蛋这个食材。以后我会更新具体详细的教程，这里大家先凑活看一下。
意大利面食材列表里除了水之外所有东西混合，慢慢加入水直到揉成一个偏硬的光滑面团。裹保鲜膜静置10～20分钟。也可以提前一晚做好放冰箱第二天用。
这里需要用到家用手动摇面机，我建议喜欢吃面食的入手一个，某宝很便宜，很好用！！
面团一切二，别一整块老大了往机器里塞，面团会断开！一小块面团拿手摁扁一些（多撒点面粉防粘）从最粗的1档开始轧。1档要来两回，这样面比较筋道匀称。
然后一点点往细档调，到5、6档这个扁度就差不多了。
面皮子擀好了就可以用机器的模具档轧意大利面啦。一般都有三种宽度，就是扁长形意大利面中比较常见的三种。反正你够用了。用来擀中式宽面细面也妥妥的。
先看一个最细的。
这个是第二档，稍微粗一些的。我个人吃意大利面不喜欢太宽的，我也不建议你们做最宽的那种，因为一口进去太敦实了。
切好了的意大利面记得多撒一点粉，防止粘连。新鲜的意大利面一定要拿保鲜膜抱住，不然就风干了。裹住的面可以在冰箱里放1～3天都是没有什么问题的。
培根金针菇
用料：
水淀粉
金针菇
牙签
郫县豆瓣酱
葱蒜
生抽1勺老抽一勺耗油一勺糖一勺
水淀粉
做法：
培根对半切开，卷金针菇用牙签固定
事先调好料汁：生抽，老抽，耗油，糖各一勺，在加入水淀粉。
锅里热油放入蒜爆香（家里没葱了所以没放）加入郫县豆瓣酱一勺
锅里放入卷好的培根金针菇
放入调好的料汁，炖几分钟
出锅撒上白芝麻
食美粥-蔬菜粥系列|“冬瓜大米粥”清淡菜谱饮食营养早餐 冬瓜肉末粥宝宝辅食 冬瓜肉糜粥
冬瓜是一款消肿利尿的蔬菜，和猪肉泥做成粥底，开胃又滋养，对于术后要求清淡饮食的人群，这是不错的选择。
PS：冬瓜水分比较多，如果喜欢吃稠一些的粥，可以适量少放一些水，比如1100ML的水可以减少到1000ml。
（可盛两碗）
用料：
100克大米
200克冬瓜
80克肉糜
适量葱花
适量香油
少许白胡椒粉
适量盐
1000ml清水
做法：
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1000ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟
肉糜放入盐腌制10分钟左右，冬瓜去瓤、去皮、切片。
粥锅中放入腌制好的肉糜搅拌均匀，再放入冬瓜片继续熬煮10分钟
最后放入白胡椒粉、葱花、香油搅匀关火即可。
榴莲酥（好吃又简单）
买了一整个榴莲，吃不了，激发了做榴莲酥的想法
用料：
两块肉榴莲
一个蛋黄
一小把黑芝麻
蛋挞皮
做法：
蛋挞皮拿出后，缓大概几分钟，就抓紧把锡纸去掉
榴莲肉放无水无油不粘锅中小火炒五分钟，目的把水分炒掉，做出的成品更好吃；一个蛋挞皮里放一小勺即可，不要放多，放多浪费
因为蛋挞皮室温时间越长就越粘，用手不好捏上，就用叉子把皮扎到一起
烤箱放锡箔纸200度预热五分钟后，把半成品放好
刷蛋黄液
撒黑芝麻，撒多少随意
放入烤箱上下火200度25分钟左右
25分钟就是这个样子了
烤好了，趁热吃，又酥又香，特别好吃
百香果冰粉制作
用料：
100克红糖
200克水
适量熟芝麻
2000克开水
适量西瓜
1根旺旺碎冰冰
2颗荔枝
1包冰粉
1个百香果
做法：
将红糖用水熬成红糖水，熬稠一点
百香果挖出来放入盆中，冰粉包用冷开水化开后按比例加入开水，不断搅拌
冷却后放入冰箱，吃之前加自己喜欢的水果，把旺旺碎冰冰捏碎放到里面，真香。。。。
芒桃奇缘
甜蜜的芒果味气泡水喝起来还有一丝桃子的清甜！
超超超爱这个味道！
用料：
芒果
桃子
矿泉水
冰块（任意）
柠檬（任意）
做法：
准备好食材
芒果和桃子选择熟透的
我用的是向葵的苏打水机器…装上配备的气弹，只要十秒钟左右就能自制无糖苏打水，家用很方便… 注意使用5～40度的纯净水，且不要超过瓶子最高水温线。
将芒果倒入量杯，加50～100ml纯净水搅打成芒果酱。我用的手持搅拌器，工具请随意，实在不行可以用勺子碾碎…
做好的芒果酱特别浓稠，跟炼乳似的。
桃子装入杯子里用叉子稍微捣碎。
倒入做好的苏打水。
好多气泡感觉萌萌哒
舀入芒果果酱，可以根据自己的喜好调节分量。
填满苏打水… 冲出来超级多泡沫…
做了一大杯冷藏起来喝！
蒸蛋饺（独家：爸爸的味道）
小时候过节，爸爸总是爱做蒸蛋饺给我们吃，也手把手教会了我。油锅里滋滋作响，蒸笼里香味扑鼻，蒸蛋饺带来了节日的味道！
用料：
5只鸡蛋
300克猪肉
8-10个马蹄
10朵黑木耳
适量葱
适量姜
少许冬笋
3个香菇
2勺黄酒
3勺生抽/味极鲜
1勺蚝油
1勺蚝油（可选）
适量盐
做法：
将5个鸡蛋打散，肉馅里加入蛋清1个、黄酒2勺、生抽味极鲜3勺，搅拌均匀腌制15分钟。黑木耳和干香菇洗净温水发泡，马蹄和冬笋去皮洗净备用。
把葱花、马蹄和泡发后的黑木耳剁碎拌入肉糜，再倒入1勺蚝油（或甜面酱）、1勺香油和少许盐搅拌均匀。泡发好的香菇、葱姜切丝。
热锅里倒入少许油，烧热后先放入1勺蛋液再轻轻放适量的内馅
等到蛋皮凝固，用筷子或锅铲将其对折，1个蛋饺就做成了。
依次制作直到蛋液用完。
此时的蛋饺还不能吃，因为肉馅没有完全烧熟。用一个小碗准备料水：泡香菇的干净水内加入少许盐和白糖，放入切好的姜丝笋丝香菇丝。将料水小心地浇在码整齐的蛋饺上，注意丝丝们铺洒开来的颜值，一些可泡在料水里。
开水蒸锅上屉笼，蒸20分钟左右即可。
蒸熟的蛋饺汤汁非常鲜美哦！
胡萝卜饺子
过年学学包饺子，胡萝卜馅的噢！
用料：
2根（个人爱好）胡萝卜
2.5斤猪肉沫
3-4个鸡蛋
2小把香葱
小倒两圈的样子生抽
小倒两圈的样子蚝油
小倒一圈的样子鸡精
两大勺麻油（香油）
两勺盐
做法：
胡萝卜削皮切成沫，香葱洗净切成沫，准备好调料。
把香葱和胡萝卜沫放在肉沫里。
把生抽（小倒两圈）、蚝油（小倒两圈）、3个鸡蛋、鸡精（小倒一圈）、麻油（两大勺）、盐（两勺，可以少一点）都倒入肉沫里，可以少量一点，不够再加。
充分搅拌，搅拌完可以稍微尝一下咸淡，少了再加。
准备一小杯水，包饺子的时候，把饺子皮周围沁点水，用勺子加入一勺饺子馅，用饺子皮和起来，两边往里折叠一下，就可以了。
春季滋补汤丨沙耳炖山药 · 圆满素食
入春了，可以适当滋补一下身体。今天给大家介绍的沙耳炖山药就有补虚益气之功效，也非常好做。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
少量子姜片
适量山药
适量沙耳
少量植物油
少量盐
少量香油
少量香椿芽末
少量淀粉
做法：
锅里放子姜片、山药（去皮切片）、水，煮开后放沙耳，再次煮开，放油盐，煮三五分钟后，勾一点芡，滴几滴香油起锅，撒上香椿芽末就好了
沙耳清洗方法：
把沙耳先放在漏盆里转圈冲洗几遍，然后放盐和淀粉泡十分钟
漏盆转圈，多转几圈后拿起来，渣滓就在盆里了
洗好的
【小贴士】
沙耳，又叫地衣、地木耳、地软、地娘皮、地皮菌。沙耳必须当天做，放到第二天就不新鲜了

沙耳【功能】清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
润喉止咳——金桔酱
金桔上市，每年都会买些熬酱给熊孩子吃。兑水喝或者抹面包馒头那也是极好的。这次保留果核，据说止咳功效更大。
用料：
金桔
做法：
金桔边洗边挑出坏果，洗净控干水份（厨房纸搽下）小刀对半切
大部分的金桔采用绞肉机料理机分次打碎（我打15秒） 能看到金桔小颗粒（这是为后面更好析出果胶做准备，摒弃传统用糖腌制一晚出胶）
我保留半斤金桔果肉不打碎（你若是不想保留也可以全部打碎）放入砂锅中开中小火慢慢熬
边熬边一大勺一大勺加入白糖，每次加入用锅铲搅拌至白糖看不到继续加入，加至 白糖溶解不了（3斤这样算出来的）
注意 沸腾时用捞勺去除沫沫，还是要不断的搅拌 熬制，切不可心急开大火，也不可以偷懒哈会粘锅底的。
熬到金桔果子变琥珀色即可关火 继续搅拌至不烫手即可晾凉。装入消毒烘干水份的瓶子里。
蔓越莓燕麦饼曲奇
用料：
干料：
100g即食燕麦
60g普通面粉
20g黑芝麻
25g红糖
30g蔓越莓
¼茶勺盐
¼茶勺小苏打
湿料：
1只鸡蛋
1茶勺香草精
（40-50）g牛奶
40g玉米油
做法：
所有的干料放在大碗里搅拌均匀
加入所有的湿料搅拌均匀备用。预热烤箱到175度。
用勺子挖成小圆球（大约40g）放在烤盘里，每个圆球之间要留出一定的空隙，并用手指按扁送入烤箱上下火175度烤15分钟。
蒜苗炒鸡蛋（速成版）
简单易学有营养卖相好！重点是媳妇喜欢吃！
用料：
6个鸡蛋
一把蒜苗
少许盐 鸡精 植物油
做法：
蒜苗切3cm段
鸡蛋打散
锅内加油，先炒鸡蛋，鸡蛋成固态以后再加入蒜苗，继续炒。
蒜苗炒软时代表完成，出锅前加点食盐。搞定～
素捆鸡
唯有爱和美食不可辜负
用料：
勺蚝油2
香菜适量
大蒜
小米辣
做法：
捆鸡，大蒜，辣椒，香菜
大蒜辣椒切沫
捆鸡切薄片，油爆调料，放入捆鸡拌匀即可
荔枝肉
用料：
400克里脊肉
1个土豆
红曲粉
勺番茄酱
做法：
里脊肉切成5毫米厚的片状，在其中一面切十字花到，切的深度是肉的一半。然后斜切成大小均等的三角形，移入碗中。土豆去皮切成滚刀状。
肉片和土豆加盐、料酒、淀粉、红曲粉、少量油（蛋清可加可不加）抓匀，腌制15分钟。
油温烧热，将腌制好的三角形肉片粘上淀粉后三个角提起，裹成球状下锅炸，土豆粘上淀粉后也下锅炸。炸至变色捞出，放一会，再复炸一次捞出。
锅里放适量底油，下蒜末和葱白末爆香，加入适量清水、白糖、番茄酱、生抽，搅拌均匀后倒入肉和土豆翻炒，出锅前可淋入适当香油。
装入盘中，撒上白芝麻和葱花。
麻辣口水鸡
非原创，跟着@萌子食堂的食谱做的，（谢谢分享很好操作的菜谱）自己做了拍了个步骤图记录，方便下次好操作
用料：
五只新鲜鸡腿 
一勺芝麻
两勺生抽
两勺香醋
一勺辣椒粉
，葱段花椒，姜片，干辣椒
 适量白糖
适量盐
花椒油一勺
做法：
冷水下锅，放配料，煮开锅五分钟后关火焖十五分钟
蒜六瓣，小米辣两个
加入辣椒粉，白芝麻
另备一碗
放三勺油，煸香花椒后倒入备好的芝麻蒜泥碗中
煮好的鸡腿放入冰水中两分钟，可换一次水
两碗调料混合，倒入撕好的鸡腿中
可以多泡一会
油闷大头虾
！ ，本人是南方人，口味清淡，用的李锦计味极鲜，不加盐和鸡精。口味重的可适当加盐和辣椒
用料：
400g大头虾
1一2片姜片
适量葱白十葱花
适量料酒，鲜酱油，水
做法：
起油锅，葱姜，爆香，虾子下锅，翻抄至变色
入料酒，鲜酱油，水少许，盖锅焖一下下，汁略干，撒胡椒粉，葱花。起锅上桌！
自制松脆肉松
说起肉松，真是大人小孩都很喜欢吃，我们家的两个宝宝也是不例外，超级喜欢吃呀，可是超市买的肉松真心是不好，那么为了家里的娃，再麻烦也得做呀，话说做肉松从选料到洗切，泡掉血水，炖煮软烂，打绒，然后用煮肉的水泡肉炒干（这一步真心折磨人，炒干一锅需要两只手不停地翻炒大概40分钟左右）凉凉后二次打绒，在然后进行最后的彻底烘干。其中的两手抄到酸胀自是不必说了，但是换来超级美味的肉松和娃吃时候的满足，自然也就不觉得累了😊这肉松无论口感还是松脆程度都不是面包机做出来的可以比的哦。
用料：
2000克猪后退瘦肉
3勺花雕酒
一把葱
3勺酱油
7片姜
3小勺盐
3勺糖
半头大蒜
3个茴香
一片桂皮
适量猪油
做法：
猪后腿肉一定要选肉纤维比较长且粗的瘦肉。先去掉肉上的筋膜，然后切成比较大的肉块。
如图，切好后泡水至少一小时期间换水数次，
然后冷水入锅，烧开。
烧开后撇去血沫，然后捞出来冲洗干净
高压锅事先放入配方的姜片，蒜，茴香，桂皮，糖，生抽，盐，葱，放入肉，加水到淹没肉即可，盖上盖子大火。当高压锅开始出气时候计时7分钟关火，此时肉基本已经软透了。
把肉夹出来放入厨师机用搅拌浆打成粗的肉绒，由于忘记拍照了所有厨师机的照片没有了。如果没厨师机的话就装入保鲜袋用擀面杖敲打成细条状
放入不粘锅，这里建议一定要不粘锅，加一勺猪油，加入肉绒，然后倒入炖肉的汤水到肉绒的一半位置，小火快速翻炒，期间手不能停，一直到肉绒变干，我配方的肉需要炒三锅这样子。这样的目的是为了让肉丝充分吸收肉汤的味道和香味，期间可以适当尝一下味道按照自己口味加一点糖或者盐调节成自己喜欢的口味。
这样已经快炒干了哦。
炒干后摊开凉凉。
凉凉后用破壁机打成更细的绒状，这里要注意，一定要耐心 每次放一点点这样打出来的肉绒均匀细腻。
如图  想要好的肉绒必须这样一点点耐心来。
高速打几秒就变成蓬松细腻的肉绒了。
全都这样打好，其实已经可以吃了，但是比较高的任性很有嚼劲。我喜欢松脆那么继续，然后放入烤盘 烤箱预热100度上下管，开启风机这是必须的。烤盘放入中层，时间不定，需要耐心守候，中途拿出来拌匀翻面抖散继续烤，知道手一捏就有脆脆的声音，尝一下吧 可以耐心等水分彻底烘干。那就非常非常脆哦。
这是烤盘里的肉松烤好的效果。马上倒出来在吸油纸上彻底抖散凉凉。必须彻底凉了才行哦。然后装瓶就完成啦
【九份小厨】007-牛腩焖萝卜
用料：
克牛腩
根萝卜
片姜
个八角
块桂皮
粒花椒
根葱
个干辣椒
做法：
007-牛腩焖萝卜
材料：牛腩500克、白萝卜1根、料酒、白醋、干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜、姜、大葱、蚝油、老抽、生抽、老抽、香油、冰糖、盐、葱花、香菜
1、牛腩切块用凉水浸泡半小时，锅里放水煮开加入少许料酒、姜片，放入牛腩焯水3-4分钟，捞起放到冷水中浸泡；
2、萝卜去皮切块，锅里烧开水倒入少许白醋，放入萝卜煮5-6分钟，捞起；
3、起油锅，干辣椒、蒜、姜片、大葱煸炒出香味盛起，油锅里放入冰糖，小火熬出糖桨，放入沥干水分的牛腩快速翻炒上色，加入适量老抽、生抽、蚝油、香油，小火翻炒；
3、加开水覆盖所有牛腩，再加入桂皮、香叶、八角、少许盐，大火煮5-6分钟，加盖转中小火2小时；
4、加入萝卜，开大火，翻炒均匀后，倒入沙锅，中小火焖15-20分钟，加入少许胡椒粉，撒上葱花，放上香菜，完成✅
雪花酥-零失败-超详细
雪花酥的方子很多
其实做法都是差不多的
好吃的秘诀还是在于原材料的选择
试过很多种不同坚果 果干的搭配方式
最后还是觉得这个方子做出来的最好吃啦
用料：
360克棉花糖
100克黄油
150克全脂奶粉
500克小齐福饼干
适量草莓冻干
适量开心果干
适量蔓越莓干
适量美国大杏仁
适量熟南瓜籽仁
适量熟花生碎
做法：
提前准备好所有食材，一定要提前准备好，因为制作雪花酥是一个需要迅速完成的过程，不然中途可能会来不及，最后影响效果。
准备一个不粘锅，开小火，将黄油放入慢慢融化。                                                              ⚠️注意这里一定要用不粘锅，不然最后洗锅会很狼狈。
黄油完全融化后，倒入棉花糖小火翻炒。炒至棉花糖完全融化，黄油和棉花糖融合在一起。
倒入奶粉，继续小火翻炒。
炒至奶粉和棉花糖完全融合。我的奶粉量可能比别的雪花酥方子多放很多，这也是雪花酥吃起来奶香浓郁的秘诀，还会起到中和棉花糖甜度的作用。
如图已经完全看不到奶粉，这个时候可以关火了。                                                              ⚠️注意：棉花糖的炒制时间决定了最后雪花酥成品的软硬程度，我比较喜欢软一点，奶粉和棉花糖融合了我就会关火，如果喜欢吃硬一点可以多翻炒一会。
关火后快速的加入开心果仁、美国大杏仁、花生碎、南瓜籽仁、蔓越莓干、草莓冻干，翻炒均匀。果干和坚果的量根据自己的喜好添加就好。                                                      ⚠️初次尝试一定要将果干和坚果提前准备好，因为棉花糖关火后慢慢会降温凝固变硬，要趁热将坚果和棉花糖融合在一起。
坚果、果干和棉花糖完全融合。
将小齐福饼干倒入，继续翻炒。
翻炒至棉花糖将饼干、坚果和果干完全包裹进去。这时棉花糖已经开始慢慢变硬，用刮刀翻拌很费力，可以戴上硅胶手套来回对折几次，直到食材完全包裹进去，手套还可以起到防粘防烫的作用。
压紧成一团。一定要用力压紧，不然最后切出来的很多空洞不好看。
将棉花糖和坚果混合物放到烤盘中压平、压紧整形。
表面筛一层奶粉。
上下两面及四周都沾上一层奶粉后，静置半小时待完全冷却变硬后即可切块食用。注意要放硬一点才好切。
成品。
一盘。
又一盘。
可以分装到小袋子里密封起来，随吃随取。
装盒。
常温下可以保存60天左右。
胡萝卜苹果汁
用料：
1根胡萝卜
1个苹果
一瓶蒙牛优益C
做法：
将胡萝卜、苹果去皮，切小块，放入杯中，然后倒入蒙牛优益C
然后旅行便携榨汁杯了解一下，哈哈，刚入手，我还处于热度期，想把所有能榨汁的材料都榨一遍
老师傅家庭泡菜
当兵时，食堂的特色菜，后来跟炊事班长学习而得。很绿色，很好吃。
用料：
根据需要和口味适量选择青辣椒，红心萝卜，大蒜，红尖椒，生姜，蒜薹，豇豆，莴笋，胡萝卜
花椒水适量，少盐。白色泡菜:把适量花椒放入水中，烧开，放入丁点盐(比平时分炒菜咸一点点即可，或者和和面的盐味一样。）花椒水放凉后，把菜放入盆中撒盐少点，味精等搅拌后放入瓶内，倒入花椒水。注意:整个过程怕油。
醋可以用柠檬代替，根据喜酸口味适量。黑汤泡菜:东古酱油，味极鲜，醋适量，搅拌匀，将菜装瓶子，倒入汤料(或熬开），最后，将清油适量烧热泼在上面。
做法：
白色黑色两种口味，菜不要切太薄，大概2毫米。
没
不用烤箱的三明治（很简单哦）
用料：
1个鸡蛋
三片正方形面包片
四片午餐肉
一包番茄酱
做法：
1.把鸡蛋打入平底锅中，用铲子碾平，碾好（鸡蛋焦一点更好吃）
2.把一片面包上铺上几片午餐肉，挤上番茄酱，盖上面包。
3.第二层面包上鸡蛋，午餐肉和番茄酱
4.盖上面包，用到切开成三角形(有微波炉的可以加热一下在吃)
红莓香槟杯
用料：
18g吉列丁片
250ml郎姆预调酒
250ml安佳无糖淡奶油
18g白砂糖
若干浸泡用冰水
做法：
准备好所需材料及两只香槟杯
吉列丁片分成2份，用冰水浸泡至软，挤干水份备用
锅内放入野莓朗姆酒和6g糖，小火加热
至沸腾后，关火，趁热加入9g泡软的吉列丁片，搅拌至完全融化，晾凉至室温，即为红莓冻液
将香槟杯斜放，倒入红莓冻液液，冷藏至凝固
锅内放入淡奶油和12g白砂糖，小火加热
加入9g泡软的吉列丁片，搅拌至完全融化，关火，晾至室温，即为奶油冻液
取出红莓冻液已凝固的香槟杯，倒入奶油冻液
冷藏至完全凝固，用红莓花装饰即可
清炒花菜
用料：
半个花菜
适量盐
适量鸡精
适量酱油
做法：
花菜掰成小朵洗净。
锅里放油烧热，倒入洗净的花菜翻炒
炒至一会，鸡精调味继续翻炒。再放入酱油。
最后翻炒均匀即可出锅了。
再配上一瓶番茄饮料，真是好满足啊，番茄里含有最多的就是维生素C 维生素C是人体不可少的维生素可以降低毛细血管的通透性，还可以降脂，增加机体的抵抗能力，还有一定的排毒功能。
家常酸菜鱼
一碗老坛酸菜，一条草鱼。经典的味道
用料：
1勺料酒
2勺淀粉
300-500克酸菜
1把花椒
2勺盐
2勺老抽
做法：
准备好酸菜1-2把，泡至碗中。1-2小时
将鱼切块，并放入姜蒜，料酒（或米酒），老抽，腌制碗中。1-2小时。
切好葱姜蒜。爆炒。并放入八角，花椒。
加入酸菜和水，熬汤。
加入鱼块。根据鱼的实际情况，盖好锅盖，闷15-20分钟
出锅
电饭锅版芒果糯米饭
非正宗泰国芒果糯米饭的做法，简化为电饭锅煮而不是隔水蒸的，参考了“小白素食”、“蔬果星人”、“Ms_茉莉”等人的做法。糯米是爷爷家种的香糯米，我们当地叫它“大糯”。芒果用熟的金煌小芒果。椰浆口感咸点，不会太腻。

份量：8小碗。
用料：
2杯糯米
302克椰子水
6克香兰叶
浓椰浆200毫升#浇汁
3克食盐
25克细砂糖
6克香兰叶
200毫升浓椰浆
做法：
食材称取、准备：量取2杯糯米，清洗、滤干水分。
糯米中加入202克椰子水，冷藏浸泡过夜。
取出冷藏过的浸泡好的糯米搅拌，香兰叶清洗、剪成小段。
香兰叶放进电饭锅内胆底部，放上糯米，倒入50-100克椰子水。
锅内胆放回电饭锅槽内。
盖盖，接上电源，选择“少量煮”功能，开始煮饭。
煮饭倒计时5分钟左右，准备煮浇汁的浓椰浆、香兰叶、细砂糖、食盐。
浓椰浆、香兰叶、细砂糖、食盐全放入不粘锅内，中小火加热至糖盐融化、变浓稠，熄火。
椰浆浇汁分成2部分，大部分趁热倒进糯米饭中，用勺子或筷子快速翻拌几下，盖盖焖5分钟左右，焖好取适量糯米饭放碟子。
芒果清洗、去皮、切片，摆盘，剩余的浇汁淋少许在糯米饭上，开吃。
成品。
红枣南瓜发糕
简单易作  上手快
用料：
半个南瓜
一饭勺子酵母
家用碗3碗面粉
不限量红枣
做法：
南瓜蒸熟放入盆中捣成泥状
在盆中加入适当温水  并加入普通勺子一勺子酵母粉
再加入3碗面粉  
搅拌均匀盖上盖子或者保鲜膜发酵  
放入红枣  根据自己的喜好  还可以放葡萄干  坚果等  
锅里加水蒸熟即可
砂锅啫鸡
用料：
半只鸡
5片姜
3根葱
5瓣蒜
2勺料酒
少许油
适量酱油
适量老抽
一根青椒
做法：
准备材料
锅加油预热，倒入蒜和姜片炒出香味
把鸡倒进去翻炒几分钟（炒之前我会先用少许白酒和盐腌制一下）
倒入生抽，老抽和三分之一碗水~加入青椒一起中火焖10-12分钟，收汁就可以上桌了！喜欢辣的可以加小米辣！
冬瓜肉圆汤
冬瓜的清爽，很好地中和了肉圆的油腻，冬瓜清热利尿，肉圆营养丰富，荤素搭配，营养均衡。做法简单，肉圆可以当菜品，也可以当主食。
用料：
1片冬瓜
1小块猪肉
红薯粉
小葱
做法：
冬瓜切成你喜欢的任意形状。小葱取葱段，剩下部分切成葱花备用。
选一小块肉，最好是不带肥的那种瘦肉，里脊肉最嫩，最佳。
把肉剁碎。不需要稀巴烂那种，但也不能有太大块。
拿一个大碗，把肉末和红薯粉放进去。我这里用的是老公江西老家带回来的红薯粉。可以就这样放着备用，也可以先把红薯粉和肉末搅匀备用。
起油锅。
加入葱段爆香，没有葱段也可以忽略这一步。
倒入冬瓜翻炒。
炒至冬瓜微软，加入开水。水量适当多点，因为后面需要取汤拌红薯粉。大火烧开后转小火焖煮。此时可以将葱段捞去丢弃。
煮至冬瓜变软，取汤，加入放着肉末和红薯粉的大碗里。可以分次少许添加，然后顺时针搅拌均匀。
搅匀后的状态。不能太稀，会不容易成形。如果太稀了，可以适当加点红薯粉调和。
用勺子勺成圆子，如果勺子用不惯，可以用手挤成圆子。
此时转大火，烧开后，将肉圆一个个全部勺进汤里。
勺完肉圆的大碗也不要急着洗掉，可以再切点肉，在碗里滚几圈，粘上剩下的红薯粉，用来炒菜特别嫩。
加入肉圆后不要急着去搅动。等肉圆煮熟后会一个个浮起来。
煮熟后的肉圆就是这样子。此时可以调味，简单加入盐和鸡精即可。
起锅装碗，撒一把葱花点缀。我这个汤还是少了点，下次得多点水。
🔥早餐不重样，简单好吃外酥里嫩的——鸡蛋面条饼🔥(烤箱版)
早餐很重要，但是早上还想赖床，那就做一个简单，又好吃的早餐吧，让你换着花样吃早餐，简单的食材，做出不一样的美食，一个烤箱就能搞定一切哦
没烤箱的可以做另一个
http://www.xiachufang.com/recipe/105902007/
用料：
1包方便面(面条也可以哦)
1个鸡蛋
1勺孜然粉
5克盐
5克黑芝麻
做法：

❣️准备好所有食材

❣️方便面(面条)➕鸡蛋➕孜然粉➕盐➕黑芝麻

❣️鸡蛋打散，加一勺孜然粉➕半勺盐搅拌均匀

❣️煮面，不要煮太久，这样做出来更脆哦

❣️加入蛋液搅拌均匀

❣️烤盘放油纸，倒上面条，然后撒上黑芝麻

❣️烤箱200度预热5分钟，放入烤盘，180度烤10分钟

❣️拿出切开，来吃

❣️外焦里嫩，好吃
❣️吃了还想吃

❣️简单美味
萝卜牛腩煲
改良了一下的萝卜牛腩煲
用料：
400克牛腩
1根萝卜
4片香叶
3个八角
半块桂皮
1.5勺柱候酱
1勺蚝油
2个干辣椒
3勺料酒
适量老抽
做法：
这次买的牛腩很靓，肥瘦适中. 牛腩切块，冷水下锅，下姜块料酒焯水后捞起.
热锅下油加冰糖，再下牛腩超糖色，再加1.5-2勺柱侯酱，1勺蚝油，适量生抽翻炒一下
再加入香片八角桂香干辣椒炒香，加水煮一下，加一点白砂糖调味，全部倒入电高压锅煮20分钟
萝卜滚刀切下水煮两分钟捞起，牛腩好了加入萝卜再一起煮10分钟. 出锅撒点葱花
椰子鸡火锅
红遍台北的椰子鸡火锅，以重食材，轻料理为特色。只要有食材，步骤非常傻瓜，完全可以在家完美复刻餐馆的版本，而且亲手开椰子，不怕勾兑锅底和味精。它的底料只有新鲜椰青水和鲜鸡肉。椰青水生津去火，鸡肉性温补中，二者阴阳平衡。再放入椰肉、马蹄、红枣和枸杞共煮，更是滋补又养颜。
用料：
鸡全腿
椰青
珍珠马蹄
青皮金桔
红枣
枸杞
朝天椒（小米椒）
金针菇
娃娃菜
鲜香菇
豆盐家特调酱汁
做法：
鸡腿洗净后斩小块，不喜油腻可去掉脂肪鸡皮。
1）将椰子最顶上的尖头切掉。
2）沿顶部削椰子皮。顶部表面会出现三条棱。
1）下面两种情况，选择适合您的：
如果是男士，且菜刀厚重，用刀刃猛力砍击这三条棱。椰壳破。
如果是女士，建议用一条干净毛巾将椰子上半部整个包裹起来，再用刀背以三条棱交叉点为圆心，猛敲一小圈。椰壳破。
2）小心揭开破开的椰壳，挑开椰肉，椰子水倒入汤锅。两个椰青水都倒尽，至少挖出一个的椰肉下锅。如开口太小，可用刀撬大。
以椰子壳为量器，往锅中再加1-1.5椰壳的清水，放入洗过的红枣、枸杞和马蹄，大火煮开。
煮汤同时准备蘸料。取出酱汁，小米椒切圈投入，青金桔对半切开，放入前先将汁水挤入。
1）煮开即下鸡肉，一旦再次煮开(2分钟左右)立即关火以免鸡肉过老；
2）撇去浮沫打些汤和马蹄吃，再捞鸡肉蘸酱汁吃。
红糖刀切馒头（伊莱特能量土锅）
相对于白糖而言，红糖有更高的营养价值，口感松软加上红糖特有的香甜味，好吃极了，既简便又美味。
用料：
250g面粉
25g红糖
130g清水
2.5g酵母粉
做法：
备好材料；
准备：
酵母粉放入碗中，加入清水，调和均匀
面粉与糖混合，加入酵母溶液，用筷子搅匀，再揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
面团发酵至2倍大时，将面团取出排气，重新揉圆；
将面团捏成椭圆柱体形，切成小段；
能量土锅中加适量水，放入蒸架，再放入馒头，二次发酵25分钟左右；
选择“松软饭”程序，程序结束后就可以取出。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
脆炸花环豇豆（附视频菜谱）
酥酥脆脆，外焦里嫩，豇豆的新吃法！

油炸食品，虽好吃，但也要注意少吃哦！
用料：
长豆角（豇豆）
适量面粉
我用的小麦淀粉，也可用玉米的淀粉
适量盐
花椒粉
做法：
长豆角洗净
入沸水焯2分钟左右
捞出晾至不烫手
变成花环
花环这样编：
先交叉
再...绕啊绕...
（词穷了…😨）
看图或者视频吧😅
调面糊：
将面粉、少许淀粉，盐，少许花椒粉混合在一起
搅拌均匀
加入适量纯净水调成糊
太稀挂不上，太稠炸不透亮
安慕希稠度应该就差不多了
视频里我的稠度刚好
将花环豆角裹上面糊
放热油中炸至金黄
捞出
升高油温
复炸
捞出即可
孕妇喝得下的牛排骨汤
想不到孕妇的口味能变化那么大，从前爱吃的羊肉和香菜，现在避而远之，更别说生蒜味和煎鱼的味道了。最近猪肉价格不跌，牛排骨的价格和猪排骨不相上下，于是就有了做这个汤品的想法。牛排骨煮汤，肉的膻味还是很浓，相比以前，我是喝不下的，于是我做了小小改良，好喝极了。
用料：
2小根萝卜（本地冬瓜白）
适量盐
适量姜
1斤带肉牛排骨
150克干燥的小黄豆
做法：
牛排骨加一小块整块姜冷水下锅煮开，然后洗净待用。
将牛排骨和干黄豆（此处黄豆不需要提前泡开）一起加入汤锅，大火煮开十分钟后小火煮一个小时。一个小时后用筷子穿一下牛肉部分，没有能轻易穿透的还需要继续煮，煮到自己合适的口感。我喜欢汤里的肉能轻易脱骨。
在汤准备好的最后，削两个瘦的白萝卜，我们当地叫“冬瓜白”，另烧开一锅水，下萝卜和五六片姜片，稍微煮几分钟煮到断生。姜片和萝卜是绝配，姜激发萝卜的香味，多一点不要紧。
最后把熟的萝卜捞出来加进汤里稍微煮两三分钟，加盐调味，可以喝汤吃肉了。
爆牛肉（可以配上3碗白米饭哈哈）
用料：
500克牛肉
6－7瓣蒜
1大块姜
0.5勺酱油
1－2勺生抽
2.5克盐
1勺蚝油
1把香菜
8－10个小米椒
6个泡椒
1勺料酒
1勺剁椒
2滴香油
做法：
买回来的牛肉洗干净，泡会冷水。
切粗条（不是细丝），筋膜部分不要。
给点橄榄油，加一勺生抽，半勺老抽，2克盐，1勺料酒。用手抓匀。

感觉有胶质后，给一勺蚝油
继续揉匀，腌制。
（可能有人喜欢给蛋清或者淀粉，我觉得那样炒出来不清爽。所以大家可以自己决定）
把蒜生姜切碎备好，另外把小米辣切小圈，把泡椒切小圈
香菜洗干净，切小段。
这里忘记拍照
油热后，下姜蒜和泡椒，炒香
下牛肉爆炒
下小米辣继续翻炒。
有红色剁椒的一起下了
这时可以调个味，1克盐，1勺生抽
牛肉变色后，下香菜
翻炒一下，放点香油就能出锅啦！
味道鲜香爽口。
特别下饭。
酒酿南瓜汤圆
阿拉上海宁，圆台面次好，不来碗酒酿圆子总归觉得这顿饭有点缺憾，不够完美啦，尤其对我这种非常非常喜欢酒酿的人来说
用料：
100克南瓜
300克糯米粉
适量猪油黑洋酥馅（黑芝麻馅）
少许枸杞
适量酒酿
适量糖
做法：
蒸熟的南瓜放入糯米粉中
根据南瓜的湿度，少量多次的加水，揉成一个湿润但不粘手的面团（不能太干哦，否则做汤圆时会裂）
搓成长条，摘成合适大小的剂子，揉圆，随后用右手食指按出一个坑，再和大拇指配合，一个在里一个在外，转着圈把粉团捏成个碗型
中间放上馅料，自己做给自己吃的，就多放一些啦
收口，揉圆，再稍稍按扁一些
随后用牙签压出印子
顶部再装饰一粒枸杞，就好啦
漂亮的一堆
锅里水烧开，把圆子放进去
小火慢煮，直到圆子浮起
根据喜欢的程度and食用人数的多少，加酒酿和糖，糖熔化就可以关火啦
完成
完成
完成
酸菜馅水饺
东北水饺的代表作，来东北的一定要吃一顿酸菜馅水饺。
用料：
500克猪肉
1000克酸菜
40克葱花
1勺料酒
10克盐
3片姜
1勺香油
2勺十三香
2勺酱油
1.5勺鸡精
3勺植物油
1000克面粉
做法：
第一步：把肉和葱剁碎。
第二步：把酸菜剁碎，用清水洗两边，把水攥净代用。
第三步：把之前切好的肉馅和酸菜放在一起，加入调料，在加入一小碗凉开水，用筷子顺时针搅拌，直到搅拌均匀为止。
第四步：和面，我是和了两种面。
第五步：动手包饺子。
美味的酸菜馅水饺煮好开吃。
牛排炒挂面（消耗牛排）
因为上回有没有用完的牛排，我觉得要消耗掉，就做了这道面
用料：
三小把挂面
半根胡萝卜
四分之一洋葱
四片叶子娃娃菜
两个小米椒
半片牛排
少许鸡精
三小勺生抽
半勺老抽
切段葱
做法：
第一步:先将水烧开，然后放挂面，煮的半熟还有点硬的时候捞上来过凉水放到电扇下风干
第二步，在挂面风干准备的时候，可以将所有的蔬菜切成丝，小米椒切丁，葱切段
第三步，牛肉在挂面前拿出来解冻，因为我是之前放在冷冻里面。然后把牛排切成丝，至少是小块。我的牛排买来是黑胡椒味的，所以炒面过程中没有加盐，你的如果是没有味道的，可以适当加点点烟。

第四步，将橄榄油倒入锅内，开小火，将小米椒放入国内翻炒出味，再放入牛排翻炒至快熟的时候加入胡萝卜，再依次加入剩余的蔬菜，接着加入老抽、鸡精、生抽，翻炒，盖上锅盖闷一会儿，出了汁水后，把凉冷的挂面倒进来，切记!用筷子拌炒，拌炒至入味后，最后加入葱段，就可以装盘了。
鲜！鲜！鲜！牛肉塞蘑菇！
家里多了一点点的牛肉丝，正好那天刷麦麦的微信看到她做的焗蘑菇，于是就想到做这一道菜，又是很简单的菜，下班回家立马就能做好，15分钟快手菜。
用料：
牛肉（也可以用猪肉代替）
蘑菇
做法：
准备材料
1、蘑菇去掉下面的柄，柄留用。
2、牛肉和蘑菇的柄放进料理机，加一点料酒，盐和酱油打碎，加一点淀粉上浆。
3、肉馅填入蘑菇的反面。
4、放入微波炉大火8分钟左右。
5、起油锅，放入葱末关火，加入糖和蒸鱼豉油，搅拌开后，倒入熟透的蘑菇上，就可以吃啦。
出锅！
胚芽山型吐司
此配方摘自：“法国面包教父的面包全集”

小麦胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，富含膳食纤维，维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。加入到面团里面也非常营养，而且香味丰富浓郁。

下面配方是2个450g吐司模的用量。
用料：
35克小麦胚芽
500克吐司粉
15克奶粉
15克块状鲜酵母
45克白糖
10克盐
360克水
25克无盐黄油
做法：
小麦胚芽平铺在烤盘上面，风炉180度，烤 10分钟，烤出香味儿。也可以直接用铁锅翻炒，稍微上色就可以了，闻到香味就行。烤好之后是这种焦黄色，很好闻，稍微凉一下，待用
除了黄油以外的所有材料放入厨师机桶，夏天室温高记得用冷藏水，帮助控制面温
先低速混合无干粉，我的这厨师机是用高速5挡，打出8成筋，拉开面团有厚膜状态之后放入室温软化后的黄油，低速混合均匀
然后高速打出透明无网状又有弹性的薄膜。出缸面温控制在25-26度最佳
放入发酵箱进行一发。28度，75%湿度，发酵50分钟，然后再取出面团，拍打，折叠翻面，再发酵50分钟。（拍打翻面类似折叠被子一样，拍打面团会刺激面筋，面团更有弹性，让面团在烘烤过程中体积更大，口感更润）
一发结束后，分割面团。平均分6等分。滚圆，盖发酵布，防止表皮风干，室温松弛20分钟
然后依照图示，取一个面团，擀开然后顺势卷起。松弛5分钟之后再次擀长，然后反过来，光滑面朝案板顺势再卷起
再次放入发酵箱，38度，发酵40分钟左右。做山行的可以9成满，如果做带盖子的8成满
放入提前预热好的烤箱，我的烤箱温度是160度，40分钟。不同的烤箱温度有些差异。可以按照你烤箱之前烤别的吐司的温度来设置
出炉立刻连带模具振动出热气。放凉网冷却。
香味丰富浓郁的胚芽吐司好了，空口吃有一点淡淡的咸味儿，咀嚼之后口腔内会充满了麦芽的香气~这种味道就有点类似啤酒的香气，很奇妙~
菠菜猪肝汤
菠菜和猪肝应该是很佳的搭配，菠菜中富含丰富的维生素C，胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝里面富含丰富的铁质、维生素A，是补血和明目的佳品。两者加在一起有极高的补血的价值。还可以促进人体的新陈代谢，有利于青少年的生长发育。
用料：
猪肝
菠菜
生姜
生粉
料酒
食盐
胡椒粉
做法：
准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮
生姜切末备用
将挑去白筋的猪肝切成片
在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒
将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟
锅内放适量油
下猪肝片
翻炒猪肝片，至八成熟即可
锅内放入适量的清水
再放入生姜末，烧开
小火捞出适量白沫。再转大火
最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可
超级解馋的红烧肉
用料：
500克五花肉
5克冰糖
2克生抽
2克生姜
1根大葱
3个干辣椒
2片香叶
半块桂皮
2克草果
2个八角
适量盐
3勺料酒
做法：
清洗干净的五花肉，切成1.5厘米左右的小块状。切好的五花肉冷水下锅，加入料酒和几片生姜，水开后煮3分钟捞出，滤干水。
五花肉放入锅中，用小火慢煎出多余的油，五花肉煎至金黄盛出备用。
锅中加入少量油，放入冰糖，小火熬成糖色。倒入五花肉翻炒均匀，加入姜片、葱段、切好的辣椒段、香叶、桂皮、草果、八角、翻炒出香味。
加入没过五花肉的水，加入3勺生抽和1勺料酒，适量的盐大火煮开。
将煮好后的五花肉连汤汁一起倒入高压锅，大火压20分钟左右。
打开高压锅继续加热，将汤汁收至粘稠为止。将上好色的五花肉盛出便可食用了。
甘甜醇美：花雕酒
沉醉不过一杯好酒，酒不醉人人自醉，在网上转发的酿酒文案，感谢百家号：微微倾城，喜欢酒的同胞可以试一下。
用料：
十斤大米
6克酵母
750克药曲
做法：
一、准备工作 最好选择陶坛不锈钢桶、搪瓷桶（不要用塑料桶），刷净后再用食用酒精擦一遍进行杀菌。 买神曲（又叫药曲）作糖化剂用；到副食商店购买做馒头用的干酵母，作发酵剂用。 备一块纱布，作过滤用，使用前用开水浸烫杀菌。
二、泡米 将大米（或小米、黄米、小麦、小玉米）用水淘洗至没有糠麸为止（如有糠麸，则影响黄酒的口味，并增加米中的杂菌量），然后加水，水量超过米一寸即可。浸泡24～36小时，米浸泡到用手指一捻即碎无太大硬心即可。
三、煮饭（或蒸饭） 将泡好的米放入锅中，加入比平时做干饭多一半的水，将米煮熟成稠粥状（若用锅蒸熟则要加入凉开水，加水量为米饭的一半）。
四、放凉加曲 当煮好的米粥凉到50℃左右时，加入神曲。先将神曲碾碎,边加边搅拌，加入量为米的15%，即500克米加75克神曲。如药店无神曲，也可买焦麦芽（也叫麦芽或炒麦芽），按同样比例加入。
五、发酵 加入神曲后，米中的淀粉开始被神曲中的糖化酶糖化变成葡萄糖，所以米粥会愈来愈稀。为使糖化充分，要经常搅拌。待温度降到30℃左右时加入干酵母。干酵母的加入量为米的
12%，即500克米用
6克干酵母。加法是用杯子盛30℃左右的温水，内加少许白糖，再把称好的干酵母加入其中，用筷子搅拌使其沉入水中，放置几分钟后，杯中开始泛起小泡便倒入米粥中，然后搅拌均匀。春秋或冬季气温低时，容器要放在温暖处，最好保持在25℃以上。

容器加盖防尘，以防污染杂菌,但不要封严，以便发酵产生的二氧化碳逸出。发酵5天左右（因温度的高低和加酵母量的多少等原因，发酵时间可长可短），看到粥液上不再有大量气泡产生，便可将上部酒液倒出。
六、煎酒 把倒出的酒液放入不锈钢锅中，加热到80℃左右，保持30分钟。然后倒入一个干净容器中沉淀和陈酿。加热的目的是杀灭酒中的酵母等菌，以便于酒液的沉淀澄清和保存。沉淀后的酒即可饮用了，饮用时可根据个人口味加糖或姜丝等。 剩下的发酵渣液可再加入到煮好的粥中，再行发酵用。如渣液有酸味，则说明有杂菌污染，不可再用。

家庭自酿的黄酒因条件所限杀菌不彻底，所以不能长期保存，最好是几天内饮完。如想家中常备，可分批分期酿制。
丹麦牛角包
☞这里敲黑板说明一下先:
我想，利用业余时间整这些东东的人都是热爱生活，觉得烘焙有趣的人类吧！我也是，把自己做的配方心得整理上来也是自己的乐趣，所以有人参考借鉴我也很高兴，分享嘛！我承认我的配方不严谨，仅仅是看了书或别人的配方自己折腾后弄出来的，我也不是那种反复实践，有精准配方的主（就是看到想做的东西，做几次成了，吃腻了就不高兴再弄了，除非朋友要求再做）。之前还在计较一克两克，现在顺手了都是感觉差不多就可以了，反正是自己消化，所以现在也不写什么配方做法，就是做了东西出来喜欢拍照，嘚瑟传一下图片而已。

这个牛角包是几年前做的，最近老有人问我才又翻出来看看，因为油大，所以几乎不做这个，现在都是做不大放油的欧包馒头包子做早餐。里面的酵母用量是多，400面粉14克，想想当时是用了这么多，天气冷，又用很多黄油，而且我的酵母可能打开久了活性没那么大，是那种好像是500克还是400克一大包的燕子酵母，那段时间我做发面的东西都比一般的配方要多放那么一点。最近有人问，我没太想就按现在的欧包觉得六克就可以了，改了一下。但用什么骗人啊之类咄咄逼人的语气来质问，本人实在是很不开心。不会做可以学习，看多几个方，比较一下，失败了想想哪里不对，自己改一下或再看看别人怎么做的。真材实料也不会差哪里去，戚风做坏了当蛋饼吃，发面发不好了放点盐和葱烙葱油饼吃。实在是吃不下去，抱歉一下，丢垃圾桶……没啥大不了。我失败的成品多的是，一个人吃不下还捞好朋友帮消化，尽量不浪费。这里，我还是改回之前的，我觉得那个时候做的是怎样就怎样。仅供参考。本想删了这个贴，但还是这里说了一大堆，爽了哈！且，再也不会回答这种问题了！到这儿吧！

天气冷，做开酥的东东成功率大大提高，还因为天气冷，吃些高热量的包能抗寒有木有，哈哈......不管是不是借口，反正做完趁热一个接一个，我吃了好多个......那个香酥可口， 灰常美味。

      这是丹麦面包的基础面团，我翻了《面包新语》，文怡的《从零开始学烘焙》还有蓝带的方，最后弄了个大总结，用最简单的方和做法做。反正我是个懒人，做东西也很糙，那么回事儿那个味儿就行了，好吃就是硬道理，嘿嘿！
用料：
200克高筋面粉
200克低筋面粉
14克燕子酵母粉
25克细砂糖
5克盐
一个鸡蛋
适量牛奶
200克黄油
做法：
黄油先切片，我是切了四片放在保鲜膜里拼起来，敲打成一块儿，中间的缝隙用黄油给填起来（若是可以买到片状黄油的就可以省了）
除了黄油外其它的材料放在面盆里，慢慢加牛奶，和成一个光滑的面团
面团继续揉多几分钟，起小小筋就可以了，放在一边，保鲜膜盖住醒半小时再用。
醒好的面团擀成面片，大小是黄油的三倍。把黄油放中间，两边向中间包裹起来，上下两边按严实后，擀开。
擀好后叠三层，继续擀开，再折，重复三次。丹麦面包的基础面团就做好了。
1.把丹麦基础面团擀成面皮（大概有
3-
5CM）厚，长度15-20CM，（边角修整齐）。

2.尺子用来比划比划，实际大概目测，用刀背画了几等份，切成等腰三角形。中间切大概1-2CM的口，掰开，顺中线卷上去。

3.卷好的牛角面团摆好（要隔点距离，发酵会膨胀），涂蛋液。放烤箱40度左右，发酵一个小时，变成胖胖的牛角，再刷一层蛋液。

4.烤箱中层190度，20分钟左右，看火，变成金黄色，满屋飘香就拿出来吧！
（为啥经常看不到步骤图挖，呜呜，我传的好辛苦的）
暖胃养脾杂粮粥
我妈经常做的一款杂粮粥。
开菜谱记录下。
用料：
适量糙米
适量黑米
适量粘高粱米
适量糯米
适量江米
适量红枣
适量枸杞
适量红豆
适量糯小米
适量莲子
适量花生仁
做法：
放适量水，放入高压锅，待喷气两三下关火，焖一个小时后即可食用
蕃茄鱼
用料：
2个西红柿
1条黑鱼
2片姜
1根葱
1勺料酒
5克盐
2勺淀粉
1生抽
2勺蕃茄酱
适量花椒粉
1只鸡蛋
做法：
黑鱼切片用吧蛋液料酒生姜葱盐花椒粉淀粉腌制15分钟
用开水将西红柿烫一下，去皮
西红柿切碎入油锅翻炒，加蕃茄酱翻炒，加适量清水，大火烧开
汤开后改中火，将鱼片小心夹入锅
3一一5分钟后出锅，时间视鱼片厚度调整
红豆派
超级简单的红豆派（红豆酥）
用料：
8个蛋挞皮
80克红豆沙
1个鸡蛋黄
做法：
把蛋挞皮拿出来解冻
解冻好的蛋挞皮放入红豆沙，可根据自己的口味，建议不要放太多，红豆沙放多了偏甜
把装好红豆沙的蛋挞皮对折，注意封口
烤箱提前预热，上下火180，5分钟，先烤5分钟这样比较好脱去蛋挞皮外表的那层锡箔纸，如果不用烤也容易脱纸的话可以忽略这一步
脱去锡箔纸后，刷上蛋黄液，可以稍微撒一些黑芝麻，继续上下火180度，烤15分钟
稍微放凉，皮会更脆
巧克力奶油麻花面包
巧克力配奶油自制面包：在无数次消费者口味调研的答卷上，这个口味组合永远排在各种味道之首。同样，加了巧克力的面包，如果单独吃，就会稍显苦涩。有了牛奶跟奶油的映衬，巧克力的甜美跟一点点苦都发挥得那么淋漓尽兴。
用料：
10克巧克力粉
300克高粉
60克鲜奶油
3克盐
20克白糖
4克酵母粉
10克奶粉
100克牛奶
100克水
做法：
可可面团：高粉150克、巧克力粉10克、盐1.5克、白糖10克、水100克、酵母粉2克、鲜奶油3克。牛奶面团：高粉150克、奶粉10克、盐1.5克、白糖10克、牛奶100克、酵母粉2克、鲜奶油30克。分别揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大；分别把两种面团按扁排气，滚圆放置15分钟
分别把面团搓成长条，互相缠绕如图，扭成最简单的麻花形
装入土司模，放在温暖湿润的地方进行地2次发酵
第2次发酵到满模时，就可以烘焙了；预热烤箱190度，上下火烤35~40分钟
川味江油肥肠（附洗肥肠的方法）
对四川肥肠有了解的一定知道四川江油的肥肠是最有名气最好吃的。店里卖的肥肠一般都是净肥肠，一小碗肥肠配一碗米饭就是江油最街头的吃法了。家庭做法一般会加一些蔬菜，我家最爱加青笋。
用料：
猪大肠（半熟）
面粉
红油豆瓣
香料（八角，香叶，小茴香，甘草，桂皮，草果，肉寇，白芷，三奈等）
葱姜蒜
花椒
白酒
冰糖
泡椒
泡姜
莴笋
做法：
准备一大碗面粉，我这次用的是带麸皮的，因为比较成了我就正好用了洗肥肠，普通面粉就可以。
先不要沾水，直接把肥肠剪成一段一段的，方便一会翻出内壁的长度即可，撒上面粉开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油。搓得差不多了就用水冲洗，脏东西会和面粉一起被冲掉，肥油劲量也冲洗干净。
多清几次，内壁就洗好了，沥干，然后就翻回外壁，再加一点面粉搓一搓。
把面粉冲干净，肠口用水过一过，白净的肠子就准备好了。我买的是半熟的肠子，如果是完全新鲜的肠子，需要重复以上做法多次，并在过水是往盆里加白醋和盐一起搓洗。
把洗净的大肠切成小断，不要太小，肠会缩水的。放入锅中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。
捞出煮好的肥肠沥干，剁碎豆瓣酱，准备各种材料备用。
先炒搪糖色，热锅加入较多的菜籽油，加入冰糖小火炒化。
当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色。
加入豆瓣炒香后，再加入葱姜蒜和所有香料继续炒香，加入白酒和酱油翻炒均匀。
转入烧锅中，加入足量的热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。正宗的江油肥肠不是入口即化的口感，有些小嚼劲，喜欢十分软糯的亲可以自行增加时间，出锅前10分钟，试下是否需要加盐调味，并加入切成滚刀的青笋大火煮熟即可。