xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡爪明虾闷锅（不加一滴水）
鸡爪软糯，胶质满满～大虾裹上饱满的汁水，肉质鲜美～甜味更足了，配上任何你喜欢的菜，焖煮～锅子的咕咚声就是这顿饭最美妙的配乐了～冬天就该这样在屋子里赏雪
用料：
8-10只黑虎虾
10只鸡爪
1个土豆
1根胡萝卜
1包牛肉丸
1小根玉米
3-4片姜
半个洋葱
2大勺豆瓣酱
2勺料酒
1厅啤酒
1根葱
1个八角
1块桂皮
适量生抽老抽
5克白糖/冰糖
做法：
食材准备，鸡爪剪去指甲切块，更容易烂更入味，老人说鸡爪的指甲很腥，咱也不知道真假，就是照做了；黑虎虾去虾线，剪去虾须；姜切片，葱切段，洋葱、土豆、玉米切块备用；
鸡爪凉水下锅，放入料酒、葱段和姜片，煮出血沫捞出备用。
锅里放油，油要多一些，开始煎～
煎出虾油，呈出备用～
虾油里直接放入洋葱炒香，放入两大勺郫县豆瓣酱～
洋葱里放入鸡爪翻炒～
鸡爪里倒入啤酒～盖过啤酒
放入糖、生抽、老抽、八角桂皮～
盖上锅盖炖煮40分钟……静静的等待时间给你带来的馈赠，鸡爪一定要够时间，才会软烂，入口即化，这次用的锅是我们的国货之光，适盒的多功能锅子，加热快，容量大，不粘锅，而且颜值超高～安利
40分钟后，加入你喜欢的食材，炖煮到你喜欢的程度，翻炒均匀～
食材都煮好了，最后放入煎好的虾，大火收汁，咕咚咕咚的时候，你就可以准备好米饭、倒上饮料了～
稍微翻炒，最后撒上葱花点缀～完美
开动吧～因为我喜欢吃辣，所以出锅前，我还加入了一大勺老干妈，丰富味觉层次
你造么？越煮越入味，越煮越好吃～慢慢享用吧～
大葱牛肉饺子馅、包子馅
在一位邻居阿姨家吃过一次猪肉饺子，感觉她做的肉馅特别好吃，于是我问她要了配方记录下来，方便以后自己做。因为儿子喜欢吃牛肉饺子，于是我按她的配方把猪肉改成了牛肉。厨友们做了后记得上传你们的作品哦，因为菜谱下面留言无法及时回复，所以有什么问题可以直接V我:heqiong82.备注下厨房，。
用料：
500克牛肉
3根大葱
十几颗花椒（炸香葱油）
半颗洋葱（炸香葱油）
5根小葱（炸香葱油）
适量植物油（炸香葱油）
1块姜
5克五香粉或十三香
3克胡椒粉
3克鸡精
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
2勺香葱油
1个鸡蛋
1茶匙盐
5克生粉
做法：
先把食材洗净沥干水份
把小葱切段，洋葱切小，锅内放植物油烧热，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋葱，小葱炸香。
把炸好的香葱油过滤出来备用。
牛肉洗净切块，姜切碎。
把牛肉和姜一起放入绞肉机绞碎。
把大葱先竖着对切开，在切成丝，接着切碎。这一步切得我泪流满面😂
肉馅加入盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，蚝油，第一步炸的香油，少量生粉和一个鸡蛋，用筷子像一个方向多搅打一会调匀。（因为有料酒，生抽，蚝油，香葱油，还有鸡蛋，所以液体够了，包饺子不用再加水到馅中）
好吃的大葱牛肉饺子馅儿就做好啦，可以开始包饺子了。
对折虎口一捏
常包的形状，包饺子根据自己平时喜欢的包法就可以了。
果蔬汁和面做的饺子皮。
[香兰世家]五彩饺子惊艳登场
用料：
（高筋粉）300克
菠菜汁160克
盐1克
（高筋粉）280克
南瓜粉20克
水170克
盐1克
（高筋粉）280克
紫薯粉20克
水170克
盐1克
肉馅适量
葱适量
做法：
将材料分别混合，揉成团。
1、面团和好以后，要静置30分钟再分割；
擀皮
2、制作馅的时候，肉的选用很重要，肥7瘦3这个比例，馅才爽口哦！肉用搅拌机搅拌数分钟，会更鲜嫩，更入味
3、煮饺子的时候有讲究，一定要大火煮。分三步进行：
   第一步：水沸腾以后，放饺子，盖上锅盖，等水再次沸腾，这一步称为煮心，就是煮馅嘛[信美烘焙]春暖花开-五彩饺子惊艳登场。
   第二步：锅里加一碗冷水，就不要盖锅盖了
   第三戚：等水再次沸腾，再加一碗冷水，等水再沸腾，看饺子浮上水面，肚子鼓鼓的， 赶紧捞起，这样煮出来的包子，皮脆，有光泽，馅嫩。
小米辣炒牛肉
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
250g牛肉末
20g小米辣
20g香菜
10g食用油
20g大蒜
20g生姜
20g小葱
10g料酒
10g生抽
10g老抽
1g盐
3g白糖
做法：
油锅烧热，倒入大蒜、生姜、小葱爆香。
接着倒入牛肉末，将肉末翻炒变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、小米辣，翻炒均匀。
出锅前，撒下一把香菜，简单翻炒一下，就可以美美地享用啦。
#网红#百香果青柠鸡爪
男票超级喜欢吃鸡爪
但是本宝嫌鸡爪没肉肉
每次去超市都不让买！
这次权当给男票一点点鼓励☺️
祈求这个月66大顺……666
用料：
16只鸡爪
2个百香果
1个青柠
4根香菜
半瓶白米醋
适量冰糖
6瓣蒜
6片姜片
2根小米辣椒
3勺生抽
一大碗冰水或冰块
做法：
鸡爪洗干净
先切去指甲，鸡爪洗干净加入姜片煮20-25分钟（煮的过程忘记拍照了）期间去掉浮着的泡沫
准备好配料（香菜，蒜泥，小米椒，百香果，青柠）
噔噔噔，超好看的
加入酱油 冰糖 白米醋混合
煮好的鸡爪洗干净然后用冰水浸泡，这样鸡爪就不会黏黏的，反而会很Q弹。配料跟鸡爪搅拌均匀，里面可以加些自己喜欢的比如青瓜芹菜等。酱料能没过鸡爪最好了，然后密封放冰箱5-6小时
成品来了～yummy～😋百香果青柠冰糖鸡爪，简单零失败，上班族拿回办公室与同事分享也是棒棒哒！
腊肠焖饭
女朋友很稀饭吃的焖饭。营养搭配，好吃不贵。简单易学，赶紧行动起来吧！做给爱你的人吃哟！（我做的是四人份，可根据食用人数调整食材量）
用料：
1根腊肠
1根胡萝卜
8朵干香菇
1个土豆
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
一碗水
半碗大米
1个辣椒（根据个人口味）
做法：
腊肠切片，土豆，香菇、胡萝卜、切丁备用。
锅烧空气，降入薄油。油不用太多一点点即可。放入腊肠煸炒出油脂。
然后放入胡萝卜，土豆，香菇翻炒均匀（辣椒根据个人口味选择添加）
放入老抽1勺、蚝油1勺、生抽2勺、食盐少许、鸡精调味翻炒均匀，放入一碗清水煮开即可。电饭煲放一碗淘洗干净的米饭，倒入炒好的腊肠焖煮。
开盖翻拌均匀，香喷喷的腊肠焖饭就出锅啦。赶紧动手做起来吧，你学废了嘛😋💕
茄汁排条
酸酸甜甜，怎能不爱？
用料：
3块猪大排
一小碗生粉
1只鸡蛋
小半瓶李锦记番茄酱
做法：
猪大排洗净后切成排条
用盐少许，老酒腌一会儿
鸡蛋液打散，排条浸在蛋液里后拿出沾满干生粉
油烧热后炸排条两次至金黄色
排条全部炸好后，锅烧热倒入番茄酱，少许水、糖调味后倒入排条，番茄酱全部包裹住排条后出锅。
好吃到哭的杏酱，无添加孕妇儿童可食
又到了食杏的季节，家里一不小心就囤的有点多了。稍微放两天就变得软糯绵密，口感特别好。

特地熬制点杏子酱，可以搭配面包🍞吃，冰箱冷藏保存，留住夏天的味道😊
用料：
1斤杏
半斤冰糖
100ml纯净水
做法：
♓️♓️♓️步骤：
1.一斤杏放至全熟，洗净后切开取壳留肉。
2.锅内加入100ml纯净水烧开后放入半斤冰糖，熬化冒大泡。加入杏肉小火搅拌熬制软烂成泥。
3.四十分钟后基本熬制成酱，颜色呈橘黄色，吃土司的时候舀一勺抹上去，味道好极了 又能多吃两片[憨笑][憨笑][憨笑]
老面奶油土司
土司基本上经常做一些存货冻在冰箱里，在不知道吃什么的早上，可以随时拿出来应急，直接抹果酱花生酱各种酱，再加工做三明治或者土司披萨，方便快捷美味。我最喜欢的吃法是手撕，尤其是当天烤出来的都这么吃。
这次的老面是全麦加黑麦的。
450克土司两个。
用料：
450克高筋面粉
165克老面
180克牛奶
200克奶油
40克细砂糖
5克盐
5克酵母
做法：
所有材料先液体后粉类依次放入厨师机，老面撕成小块放下面，最上面放酵母。
厨师机开一档和面，成团后开二档继续和面，直到完全阶段。
和好的面团盖保鲜膜进行第一次发酵，我一般不看时间都是看状态，发酵到面团的两倍至2.5倍差不多就行了，手指沾粉捅一下面团，洞不回缩不塌泄刚刚好，或者稍微有回弹都可以。第一次发酵也可以冰箱冷藏发酵12小时以上，也是一样要看面团状态。
发酵好的面团平均分成六份，这个方子是两个土司的量，一个减半。进行第一次擀卷，松弛20分钟。
松弛好的卷再进行第二次擀卷，长度在两三圈为宜，卷起来收口朝下放入土司模具进行第二次发酵。
二发我也是看状态，八九分满，轻按会缓慢回弹。
预热烤箱180°，土司盒放烤箱中下层，上色及时盖锡纸，时间40分钟。
烤好出炉侧放在晾网上，凉后保鲜袋密封保存，两天吃不完切片密封放冰箱冷冻，回温后和新鲜面包一样。
清欢
人间有味是清欢。
用料：
山川
湖海
厨房
爱
做法：
o(〃'▽'〃)o
自制狗粮🐶
用料：
100克牛肉
2根胡萝卜
3个鸡蛋
300克玉米粉
300克全麦粉
1小块南瓜
半个紫甘蓝
1个小白菜
半个西兰花
做法：
1，把南瓜和胡萝卜蒸熟后 搅拌成泥状，
2，所有蔬菜全部剁碎，我都是一点点把它们剁碎的。
3，然后把牛肉（牛肉也要切碎）蔬菜，南瓜泥胡萝卜泥 鸡蛋还有面粉全部倒入盆中拌匀。（可加一点温水搅拌）可根据需要进行适当增加面粉。
4，要像揉面那样去揉一会儿，我揉了大概六七分钟吧（如图所示）

5，然后就可以开使像揉馒头一样把它们揉成一小个一小个。根据自己喜好选择大小。我揉的偏大。
6，揉好后放入锅里开始蒸。30-45分钟左右即可。
7 呐，美味可口的狗粮出锅了。偷偷告诉你们，我自己也都会去吃。确实很好吃的。
抹茶戚风（17cm中空模具）
浅井的中空模烤出来的戚风超柔软细腻，又有弹性。
用料：
3只（60g左右一个）鸡蛋
80g低筋粉
一大勺抹茶粉
20ml开水
30ml牛奶
50g白砂糖
50ml玉米油
做法：
抹茶粉加开水融化备用。三个鸡蛋分离蛋黄蛋白。蛋黄中加入15g白糖，用手动打蛋器打至充分融化，加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。倒入抹茶溶液，也搅拌均匀。筛入低筋粉，用刮刀切拌的方式拌至颜色均匀无颗粒，
蛋白里加入少许浓缩柠檬汁，分三次加入剩余35g白糖，用电动打蛋器高速打发至小尖角带微弯的状态，再低速静止打30秒整理气泡。
用刮刀挑起1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里，从中间直立下刀，插入7点钟方向，同时逆时针转动打蛋盆，刮刀再从八点钟方向起来。拌均匀后再全部倒入蛋白霜盆，按同样手法翻拌均匀。入模，离台面20cm处放手，摔两下，震平面糊，震出气泡。
入预热好的烤箱，160度，35-40分钟。出炉再摔一下，倒扣在玻璃瓶上。晾冷后手工脱模。脱模方法请参考优酷里小狐狸君君的视频
切开后的样子，弹性十足，口感如丝
酥松奶香曲奇
简简单单的曲奇也要认认真真的做
用料：
150g低粉
120g黄油
30g细砂糖
40g糖粉
16g牛奶
16g奶粉
2g盐
适量香草精
做法：
温室软化黄油加细砂糖和糖分打发至发白
加入牛奶、和鸡蛋搅匀
加入过筛奶粉和低粉，用挂到搅拌，在使用搅拌器至完全均匀
最后加入盐个香草精至充分融合
烤箱上下火预热160度，烤20至25分钟
糖心蛋卧韭菜炒猪肉「简单不粗暴的猪肉料理」
糖心蛋卧韭菜炒猪肉 | 简单不粗暴的猪肉料理，人间美味！
韭菜炒猪肉我已经烧过很多次了。 
它代表的就是我童年厨房里的味道。小时候只要听说晚上做韭菜炒猪肉吃，那从下午第一堂课起，我一心就只等放学，拔腿跑回家。
这道菜可害苦了帮我后期剪辑的姑娘，因为她半夜剪视频馋得魂不守舍，最后没忍住叫了外卖。
我认识的人里有的完全不碰韭菜，也有恨不能生吃的。。
不过即使是不爱吃韭菜的朋友，我只要一烧这道菜，大家就很有默契地一边用筷子夹起韭菜一边停不下口。
正巧大暑刚过，今天就做起来吧。
用料：
5把韭菜
3瓣蒜末
1块猪腿肉
1个溏心蛋
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量韩式辣酱
做法：
准备食材。
猪肉切片，
韭菜切段。
热锅冷油，
肉片下锅翻炒至变色。
蒜末翻炒出香味。
适量料酒去腥提香，翻炒均匀。
倒入韩式辣酱和少量糖调味。
放入韭菜和生抽着色入味，
快速翻炒片刻出锅。
最后，把事先煮好的溏心蛋铺在最上面，
撒上白芝麻，吃的时候把鸡蛋搓破，
让蛋黄流出来和菜混合。
完成✅
又伊鲜菌菇鸡肉煲仔饭
这份快捷营养的菌菇鸡肉煲仔饭，不仅适合独自在外打拼的单身人士们，在周末休息时亲自下厨犒赏自己一番；也适合家庭主妇在在为家人准备午餐时稍稍地偷个小懒，不必再费心地考虑菜品搭配。

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用料：
3杯大米
1汤匙又伊鲜原味酱油
3杯水
1/2茶匙盐
#
3个去骨鸡腿
1汤匙又伊鲜原味酱油
1汤匙蜂蜜
1撮盐
1撮黑胡椒
2汤匙油
#
75克蟹味菇
75克白玉菇
100克杏鲍菇
8个金钱香菇
半个洋葱
1汤匙油
1汤匙又伊鲜原味酱油
1茶匙白砂糖
1撮盐
1撮黑胡椒
做法：
鸡腿去骨去筋，切块。
鸡块中加入又伊鲜原味酱油，蜂蜜，盐，黑胡椒一起腌制20分钟。
洋葱切丝。
菌菇也都切成丝。
火力调至中高火，锅烧热倒入油，放入腌制后的鸡腿，煎至金黄，取出。
锅中倒入油，煸香洋葱。
随后放入菌菇丝。
加入又伊鲜原味酱油，糖，盐黑胡椒煸炒至软，取出备用。
米淘洗干净后沥干。
锅中放入米和水，菌菇和鸡肉。
加入水，为了确保米饭的水份，第三杯水加入前，先放在杯中放入又伊鲜原味酱油和盐，然后再加水。
泡发好的米很脆弱，所以轻轻拌匀，最后煮熟就可以。
将煮好的菌菇鸡肉饭盛入碗中，一份简单营养的午餐就完成啦！
榴莲酥&榴莲派
《深夜放毒》是由新片场“MagicTV”出品的美食类短片系列，带你看见优美味道。
N0.3榴莲酥&榴莲派，这简直就是美食进阶！榴莲，被称之为“水果之王”，从《太子妃升职记》开始升温，在爱ta的人心里占据了重要地位！外皮香酥松脆，内芯浓郁嫩滑的榴莲酥，深夜忍不住准备第二天上班的榴莲派早餐，迫不及待给自己美美道早安！
用料：
#榴莲酥
320g低筋粉
50g黄油
适量水
120g裹入黄油
200g榴莲
少量黑芝麻
1个蛋黄
#榴莲派
#皮
250g低筋粉
60g黄油
适量水
10g糖
#馅儿
350g榴莲
10g糖
一小勺 约5g可可粉
10g玉米淀粉
10g糯米粉
10g奶油
1个8寸派盘
适量蛋液
做法：
榴莲酥
筛入低筋面粉
放黄油加少量水
揉成面团
擀成油皮，将黄油放入中间用油皮包裹
再次擀成面片
三折三次擀开
切成方形，放入榴莲
将小方块对折包好，封口处可用叉子按压花边
刷上蛋液，撒上芝麻，预热好的烤箱180度20分钟左右，表面焦黄即可
#榴莲派
黄油常温软化，筛入面粉混合
揉成面团后擀成派皮，放入派盘打底
用擀面杖去掉多余的部分
榴莲用打蛋器打成榴莲蓉
混合糖、可可粉、玉米淀粉、糯米粉、奶油
混合好的榴莲陷放入派盘
把多余的面皮擀开均匀切条，编制在派盘上
刷上蛋液，放入预热好的烤箱
180度25分钟左右即可
盐煎鸡翅
鸡翼永远吃不厌的^_^
用料：
8只鸡翅
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡翅洗干净沥干水后，把油和盐下油锅烧热下鸡翅，中火煎至两面微微金黄再下一点盐和胡椒粉调味即可上碟！
[快手早餐]米汤冲鸡蛋（养生润肺止咳）
米汤冲鸡蛋是早期中国农村一种特有的饮食文化！

那时候还没有电饭煲，高压锅之类的东西，农村里做饭用的都是大铁锅，为了节约时间和柴火，人们一天只做一顿饭！

主妇们一大早起床生火，一天的米全部下锅，大米开花后捞出大部分米饭，置饭蒸里蒸熟，作为午饭和晚饭，俗称“捞饭”，特别松软，老一辈的人都特别爱吃！锅里剩下大量的米汤和少许米继续煮粥，所以那时候的粥都特别浓滑！

多余的米汤普通人家会沥出来当水喝或者中午煮汤喝，家境好的则会用滚烫的米汤冲新鲜的鸡蛋给家里的老人和男丁补充营养和能量，女主是没得喝的！现在么，咱想喝就喝，我的厨房我做主！

方法很简单：打一个新鲜的鸡蛋到碗里，加一勺白糖，几片生姜，少许黄酒，用筷子搅拌均匀。然后在锅里舀一勺热气腾腾的米汤冲进碗里，慢慢划圈，直到出现金黄色的鸡蛋花，一碗营养美味，香甜可口的米汤冲鸡蛋就做好了。乘热喝下去，全身都舒畅！

娃她爷爷每天早上必喝一大碗，没有米汤就用开水冲，身体一直棒棒的，据说还有润肺止咳的功效！
用料：
一枚鸡蛋
一勺白糖
两片生姜
少许黄酒
适量米汤
几粒枸杞（可选）
做法：
一个鸡蛋，一勺白糖，两片生姜，少许黄酒，用筷子搅拌均匀！

白糖可以换成冰糖，也可以换成蜂蜜，不过蜂蜜要最后喝的时候再放！另外，喜欢枸杞的可以加几粒！
从锅里舀一勺热气腾腾的米汤，冲进碗里，用筷子慢慢划圈，直到出现金黄色的鸡蛋花！
一碗营养美味，香甜可口的米汤冲鸡蛋就做好了，乘热喝下去，全身都舒畅了！
不放心的宝宝们，可以再增加一步：
将泡好的鸡蛋重新置奶锅中煮开，
或者置微波炉中加热一会！
娃她爷爷每天早上必喝一碗，没有米汤就用开水冲，身体一直棒棒的！
Double X 治愈系美食 | 第十期 甜菜根酱伴意大利面包
Double X 艺术系列节目 | 治愈系美食

第十期 “用美食分享每时每刻的情趣”
著名艺术家谈一峰老师美食专场

自称是艺术工作者。

但艺术对我来说是我的生活中必有之过度。所以说做艺术不是工作，它如同每天的吃饭，穿衣和睡觉，也就谈不上是艺术工作者了。

聊到吃饭，感觉每天给自己做的食品又如同我做的艺术，简单又讲究，虚拟又实质。我不用昂贵的食物，不取稀有食材。市场的鲜活是我的储库，家常小碟是我的食材美图，多元的食欲艺术让我分享每时每刻的情趣。

每一天的食谱都是给自己的礼物，每一天的食物更是碟中的艺术。健康简单的厨艺是原材的创造。在厨房的台前如同画室的调色板。在捏制，搅拌，切叠，烹饪中渡过我时光的快乐。

有一次朋友们的聚会，我做了整桌的西式四道套餐，漂亮的可口的食品。让我朋友品味美食的非凡。这里我提取一道前餐的美味，分享给大伙来尝试。

公众平台：Liveinart2017syd

“认真努力的活着，吃好一点”
提升宅家抗疫期间的幸福指数
热忱欢迎各种形式“艺术与美食”的对接合作
欢迎热爱美食、善长烹饪的艺术家踊跃投稿
合作详情请联系客服并注明 “节目合作”
用料：
200克甜菜根
180克纯酸奶
15克茴香苗
2瓣蒜瓣
适量盐
适量硬皮意大利面包
做法：
200克甜菜根煮熟，去皮刨丝入盆。加入纯酸奶、蒜泥、茴香苗碎，适量盐，搅拌后上碟。
伴随烤至一面脆黄的切片硬皮意大利面包即可食用！
西瓜汁
用料：
1/8西瓜
做法：
西瓜去皮切小块放入原汁机
只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶溶豆
网上好多配方使用50g蛋清，我做了烤了两大盘，第二盘挤的时候已经明显下榻消泡了。所以改了下配方，按照一个蛋清的量做，一次一盘，成功率高一些。
用料：
21g老酸奶
17g婴儿奶粉
35g（一个带壳60g的鸡蛋蛋清大约35g）蛋清
2滴柠檬汁
7g细砂糖
9g玉米淀粉
做法：
自制老酸奶
酸奶放入开水烫过的干净纱布中，扎紧。底部放入一个盘子，倒扣在一个大碗中。放入冰箱，滤一天一夜。也可以用买的酸奶。
第二天打开纱布，里面就是非常稠的老酸奶，也可以说是奶油奶酪，但是感觉没有买的成品奶油奶酪那么浓，做出来的轻芝士蛋糕、乳酪蛋糕，味道都相当清淡一点，所以也叫老酸奶吧，毕竟还不完全到达奶油奶酪。拌点糖，小朋友很爱吃。不过非常容易变质，冰箱最多放3天，一次用完最好。
正是开始制作酸奶溶豆
称量好的奶粉倒入老酸奶中，拌匀。
不是很好拌就用力拌，粗暴一点没关系。拌到完全看不到颗粒为止。然后放置一旁待用。
是不是蛮厚的，对的，这也是后面的关键，如果现在就很稀，那惨了，后面肯定要淌出来，还怎么挤溶豆豆。
蛋清滴入柠檬汁，低速打发至鱼眼泡状态
加入细砂糖，高速打发至七分发泡。
加入过筛好的玉米淀粉，继续打发。玉米淀粉可以增加蛋白霜的稳定性。
打发至干性发泡
挖取三分之一蛋白霜，到酸奶糊中，拌匀。速度要快，简单拌三五次就可以了。
将酸奶糊再倒入蛋白霜中，快速拌匀。
（大概就是比戚风面糊稀一点的状态。抓紧时间装入裱花袋！）
装入裱花袋，裱花嘴可以选用八齿花嘴，也可以使用6齿。在不粘烤盘上挤出小小的溶豆。
注意左手捏着裱花嘴，右手捏着裱花袋口，轻轻的快速的挤。时间和手上的温度都会让溶豆快速消泡。
不过多次测试发现，如果奶粉没有问题，慢一点挤也没事，我一边做一边拍照也没有影响成品。如果奶粉有问题，消泡严重。即使速度再快也是不行的。
放入100度上下火预热好的烤箱中层烘烤一个小时。注意烤箱一定要开热风循环，没有这个功能就不要浪费时间了。烘烤温度不要超过100度，保险起见90-95度，都可以，家用烤箱实际温度都会偏高。
一个小时以后，不必急于打开烤箱，继续放在烤箱里面用余温烘干。
冷却后就可以很轻松的取出溶豆。而且非常酥脆，入口即化。
做好的溶豆，装入密封袋保存。
随吃随取，一次一包。
非常不错的宝宝小零食。
火腿蛋炒饭
最爱做的蛋炒饭，因为可以随意搭配，绝对百吃不厌。胡萝卜丁，芹菜丁，腊肉丁，玉米粒，随意喜欢什么放什么，懒人轻松学会
用料：
两根火腿
两个鸡蛋
一小把小葱
一个柿椒
做法：
最好用隔夜米饭，搅成一粒一粒的，
需要的配料切丁
鸡蛋打散
锅内放油，油微热下鸡蛋液，期间不停筷子搅拌成鸡蛋絮，下配菜炒至五分熟，放米继续炒。出锅前放盐调味即可。香喷喷的蛋炒饭出锅啦！！
泡菜：萝卜条
用料：
3根萝卜
150ml白醋
2勺盐
30g白糖
1个小尖椒
10ml小米椒水
350ml水
做法：
萝卜去皮切成条状，放两勺盐腌制1-2个小时，把萝卜的辣味腌出来。
萝卜腌制2小时后，把萝卜水倒掉并挤干萝卜装至罐中。

按照萝卜的量调制水（温水），糖，醋，小泡椒水，调到适合自己的口味。倒入罐中即可。一定要没过萝卜
大骨汤版皮蛋瘦肉粥
炖了一根带皮大骨头，儿子生病了，都不爱吃饭，就临时起意做了皮蛋瘦肉粥，也没来得及拍图片。老公说这一大锅，要喝好几顿吧！结果爷儿三个一人两碗，喝得肚子圆圆的😊
用料：
适量猪筒子骨
适量清水
适量葱姜
1～2个皮蛋
平时自家熬一次稀饭的量大米
少许葱或香葱
做法：
锅内放大骨头，倒入凉水没过大骨头甚至更多。煮开后撇去浮沫。我一般把油也尽量撇去。
放入葱姜，调为中火开始熬制骨汤。
后期可以转为小火，熬一到两个小时，捞出葱姜。一般我家吃法是，汤浓浓的，加盐撒上自己种的小蒜苗，儿子就能喝一大碗。肉骨头加上酱油，耗油等材料上色入味，儿子也喜欢啃。
平时熬大米稀饭一样熬一锅大米稀饭，米比较软烂时放入大骨头剃下的肉（切碎），放入切碎的松花蛋。继续熬着。
另起炒锅，油少许，放入葱花煸炒出香味，倒入稀饭锅内。
放少许盐调味就OK了。个人觉得不放皮蛋，放点切碎的菜叶煮烂，也很适合小宝宝吃呢！
冬儿的早餐
记录每天营养早餐，希望自己能养成早起床的习惯。
用料：
新鲜蔬菜
水果
主食
奶类
做法：
早点起床
吃早餐
快手面
用料：
3勺盐
3个，如果一个人就弄一个鸡蛋就行。鸡蛋
1颗油菜
少许香菜
少许葱
一个番茄
2勺酱油
1勺番茄酱
做法：
锅中热油，放番茄酱，盐，酱油，调成汤汁
把调好的汁放到碗里，锅中倒水，放入面条，加入油菜，打几个鸡蛋，就可以了。然后拌起来。
老干妈土豆块
松脆的土豆块配上麻辣的老干妈~~
用料：
土豆
油
老干妈
葱
做法：
土豆削皮切块
油锅加热，放入土豆小火煎至金黄
土豆块盛出，再加点油，烧得很热后再这一下
加入老干妈
加入葱
OK~
药材鸡脚汤
强身益体
用料：
2斤鸡脚
适量虫草花
适量党参
一颗蜜枣
适量桂圆
适量枸杞
做法：
把配料药材洗干净放进煲汤锅中，加进适量的水。鸡脚用热水烫过，锅中热水沸时加进鸡脚，小火熬三小时，至鸡脚绵软汤色浓郁
白果腐竹溫泉蛋糖水
這溫暖人心的糖水 ~( ´∀`）~
我家喜歡把這糖水煮溶得像豆漿一樣幼滑，豆香特別濃郁提升。
用料：
50g鮮腐竹
25g白果
1隻雞蛋
適量冰糖
適量水
做法：
白果去皮去殼去膜，腐竹用冷水泡軟，撕成約5厘米方塊。
煲鍋中放入冰糖，白果，大火煮沸。
小火煲半小時後，加入腐竹
繼續煮20分鐘（按照個人喜好延長或縮短時間）。
放入雞蛋，煮1.5-2分鐘成半熟蛋。
咸菜炒肥肠
被老公吃了大半，肥肠君都不见了！
用料：
咸菜
姜
肥肠
鸡精
盐
做法：
把肥肠里外清洗干净，在下些盐巴抓几下
在来是咸菜清洗干净后切丝。（咸菜如果太咸可以提前用水泡下）
起锅，待锅烧热放入肥肠炒出水分，盛出，过凉水后切小段（注意不用下油）
接下来是炒咸菜，锅热后倒入调和油，待油热放入姜，咸菜一起煸炒(如果喜欢吃辣也可以放入干辣椒）待咸菜炒至油亮时盛出
起锅下油，待油烧热放入切好多肥肠，炒到肥肠差不多熟时放入盐，鸡精，生抽
最后一步放入咸菜翻炒即可装盘
包菜粉丝
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
半个包菜
1根香葱
3瓣蒜
5个红辣椒
2勺老抽
4勺生抽
1.5克盐
1勺蚝油
1克白糖
3克胡椒粉
做法：
准备：

1   粉丝提前用热水泡一分钟，泡软即可，时间长泡腻了影响口感。

2   泡好的粉丝把水倒出，用刀切几段，放少许老抽上色，搅拌均匀后备用。

3   香葱切丁，蒜切片，干辣椒，备用。

4   包菜半个，切丝或切片，备用。

5   鸡蛋两个，加入少许盐，打散备用。


锅内少许油，炒蛋。

用锅铲将鸡蛋捣成块，盛出备用。
1   起锅烧油，下葱、蒜、干辣椒爆香。

2   下入包菜炒至断生，即包菜稍软即可。

3   鸡蛋和粉丝同时倒入锅内，加入生抽翻炒。

4   调味：胡椒粉，蚝油，盐，白糖。

翻炒均匀，出锅！
猪肉饭
用料：
克猪肉
芋头
根胡萝卜
克盐
勺料酒
片姜
大蒜
做法：
准备好所有材料
猪肉下锅熬，然后加入姜、大蒜、胡萝卜
加入芋头
再加入米翻炒
平常烧饭的水量，或者少一点可以更香
撒上葱花
麻香多春鱼
最近尝试做了一次稍微复杂一点的麻香多春鱼，多春鱼的肚子里都是籽，咬上去咯吱咯吱的很香，外面又裹了一层熟芝麻，那真是香得来。。。。不知该怎样形容了。
用料：
多春鱼
芝麻
鸡蛋
料酒
花椒
盐
糖
淀粉
做法：
多春鱼清洗干净，去掉腮；用盐、糖、料酒、花椒腌制5分钟
准备淀粉、全蛋一个打散、生芝麻适量；多春鱼先在淀粉里滚一滚，使它全身粘满淀粉，让淀粉锁住鱼的汁水保持鲜嫩；再将多春鱼粘上一层蛋液；最后，再将多春鱼裹上一层芝麻，因为之前粘了蛋液，所以很容易就能粘上芝麻
锅里放油，油温120度的时候放入多春鱼，油的温度判断，可以先将芝麻放入芝麻浮起来就可以放多春鱼了；注意火候控制中小火，等到鱼全部浮起盛出，最后再复炸一次即可出锅装盘
快手牛肉丸子汤
一个人带娃总想给她做荤素搭配的快手饭，最近娃喜欢吃肉肉，今天给她换换口味。
用料：
250克牛肉
1个鸡蛋
1勺生抽
1耗油
半勺香油
适量盐
适量葱姜
1个八角
2勺（可不用，看厨艺）淀粉
做法：
1.葱姜切碎，加入牛肉馅一起剁几遍。
（因为买回来的牛肉馅颗粒比较大，汆成丸子后会比较硬，剁碎一点口感比较好。）








2.剁好的含葱姜的肉馅里加入鸡蛋，生抽，耗油，盐，香油顺时针搅拌上劲儿。
（如果担心搅拌不到位可以加入两勺淀粉，淀粉一能使肉抱团，二能让肉的口感更加嫩弹。）
3.锅里倒入水适量，葱段，姜片，八角。水沸腾开始汆丸子。丸子熟了关火。
清洗活海参
购买鲜活海参，处理起来也不麻烦！
用料：
10只鲜活海参
若干自来水
若干纯净水
做法：
用剪刀沿着海参的腹部从前往后剪开，清除内脏，并且剪掉海参的吸盘（嘴）。
然后用自来水清洗剪开的海参，尽量多洗直到了黄色的水变成清澈的水。
清洗干净的海参放入高压锅，只要放一点水（海参能自己出水，放一点防止糊锅）大火压20分钟，闷一会开锅，锅里水是黑色的。
用自来水再次清洗，一定多清洗，知道水变干净了，多洗没有关系。
清洗干净的海参用干净的碗盛上，放入纯净水浸泡，估计一天时间，中间水变黄就换水（预计三次）。
浸泡干净的海参，就可以食用了。多余的可以分袋包装冷冻起来啦！
核桃葡萄干杂粮吐司
这种低糖低油类的面包，搅拌的时间和速度都比较短，主要依靠面团发酵的时间来使面团发酵成熟。面粉中的淀粉质可以充分的吸收水分，烘烤时面包中的水份也会有所增加，从而会有这种外表硬挺薄脆，内里柔软有嚼劲的口感。
尽管外表貌不惊人，初尝的人也不太能欣赏这种寡淡又硬实的口感。其实细细品尝，慢慢的你也会爱上它，因为做面包使用的高筋面粉，面粉的筋度更高，烤好之后内里的气孔更大。
当中浓郁的麦香实配合有嚼劲的口感，口感也是很惊艳的，还有些发酵后的淡淡的酸味。
用料：
230克高筋面粉
50克多谷物粉
5克耐高糖酵母
10克砂糖
5克盐
12克黄油
160克水
35克核桃仁
35克葡萄干
做法：
将所有液体倒入厨师机的搅拌缸内，上面盖上除酵母以外的所有粉类，用刮刀稍微搅拌一下让粉类融合，最上面倒上酵母。（避免酵母和盐和糖直接接触）
厨师机低速揉匀面团，开中速搅打一会，提起面团有一定筋性后加入黄油，中速搅打。
当提起面团可以拉出较厚的膜，破洞边缘光滑后，加入葡萄干和核桃，开低速搅拌。（杂粮面包不需要手套膜）
搅拌好的面团，揉圆，包上保鲜膜，自然醒发至两倍大，
发至两倍的面团，手指沾粉，戳入面团，不回弹就是醒发好了。
将面团均匀分割三份，排气搓圆，盖上保鲜膜，自然松弛20分钟。
松弛好的面团，擀成牛色舌状，卷起。
卷起的面团，捏紧收口处。
收口朝下摆入吐司盒中。
吐司盒放入烤箱发酵至7成满。
烤箱上下火180度，中下层烤30分钟。
传统的欧包区别于日式改良过的甜面包，低盐低油，更健康。
下厨入门必学家政妇必学下饭神菜经典本帮番茄炒蛋
我做番茄炒蛋不给番茄去皮，吃的时候并吃不出吐不出什么番茄皮渣渣。关于番茄的选择，买一辈子菜总会买到颜色不红，酸度甜度都不行的番茄，难免的，那补救的方法只能拜托后期调味，除了果酸度不能用食用醋替代之外，糖和盐的比例合适，番茄炒蛋照样下饭好吃。
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
小香葱
玉米油
糖
盐
味精
做法：
番茄洗净，不用去皮，取全营养，改刀切块。鸡蛋打散，放葱花，撒一丢丢盐上底味。
热锅热油，中火，开始煎鸡蛋。等油温上来，倒蛋液。试油温：倒几滴蛋液到热锅里，蛋液立刻膨胀，说明油温准备好了。把所有蛋液倒进油锅。
鸡蛋定型后，戳散，按照自己习惯，戳碎些或者大块些都行。鸡蛋要煎得轻微上色才会最大程度释放鸡蛋香气，如照片所示。鸡蛋不上色，说明太嫩，不香。鸡蛋上色深，说明煎过头，口感老，甚至煎出焦糊味。
煎好的鸡蛋盛在碗里，待用。
开始处理番茄。锅里放油，热锅冷油，放番茄块，中火熬番茄。番茄变软后，用炒菜勺仔细按压，番茄熬到浓稠。
番茄熬到浓稠，加入鸡蛋。
鸡蛋，番茄，加调料。盐，再糖。糖并没有放到出现明显的甜度，这不是一道甜品。
最后加水，少许水，稀释汤汁，盖锅盖收汁。一分钟。一分钟了，番茄炒蛋的下饭汤汁再次变得浓稠，关火。
完成。
步骤三的动图，按压番茄
💯早餐志®️零失败🔥玉米烙肉松芝士味
快手早餐必备
用料：
150克玉米粒
50克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量芝士碎
适量肉松
做法：
【食材】
玉米粒150g、鸡蛋1个、玉米淀粉50g，芝士碎适量、肉松适量、盐少许

1⃣️煮熟玉米粒；

2⃣️玉米粒➕玉米淀粉➕鸡蛋➕盐混合均匀；

3⃣️热锅热油放入玉米面糊；

4⃣️中间位置撒上肉松；

5⃣️再铺上芝士碎；

6⃣️盖上锅盖，芝士融化即可出锅哦！大约就10多分钟样子。


玉米烙拉丝那一刻
真是直接往嘴里送
一刻不想留
牛肉汉堡
用料：
半个洋葱
10克黄油
1个鸡蛋
500克牛肉绞肉糜
适量细面包屑
适量奶油
适量番茄，汉堡面包，生菜
适量蘑菇
做法：
生牛肉糜，根据口味选择肥瘦，适中即可。
洋葱切碎，在锅里炒熟（开始变透明，后面开始少量出现焦胡即可）
蘑菇切片，炒成金黄，备用
面包屑要很细的那种，如果买不到，可以把粗屑放在zip袋里用擀面杖碾细
牛肉糜，熟洋葱碎，细面包屑，一个鸡蛋。如果肉太瘦，可以加适量的奶油（我这个奶油放在冰箱里，所以有点结块）
然后加入适量“上海泰康黄牌”辣酱油
混匀
混匀后就这样
用手团成均匀的肉饼，一定要厚一点
小火煎，一定要小火，不指望煎熟，就是表面上色，锁住水分即可，大火容易焦
出国放在烤盘里
根据口味，可以放上前面炒好的蘑菇片，也可以放上cheese片（这里可以用Mozzarella，也可以Cheddar）。比如我小女儿不要cheese和蘑菇的，大女儿要cheese但不要蘑菇，我太太只要Mozzarella cheese，我两者都要。完全因个人口味选择。
入烤箱，180度，15分钟
汉堡面包，中间切开，锅里面扔一块黄油，用面包盖上，把面包煎出香味
就是这样
面包，番茄切片，汉堡，生菜。有型的汉堡，厚度是一口要不下的。
拍好照，准备吃之前，可以把它压得尽量扁，看看是否下得了口😜
如果还是不行，那就从中间劈开了
这是女儿的，不要番茄和蘑菇😅
椰香蜜豆慕斯
慕斯类甜点，很简单而且不用耗时太多，做好的慕斯通通交给冰箱来收尾，你需要做的就是安静的等待，或是忙忙手里还没忙完的杂活，然后它就会给你份满意的答卷，不用像做其他蛋糕那样要一直在烤箱面前期待着，期待着它的膨胀，渴望着它绵软的口感，正是如此，我更爱慕斯蛋糕，各种各样的慕斯，各种各样的口感，都随着你的心情的变化而变化，随着你的灵光一现自由搭配组合，这就是冷藏式蛋糕的魅力。
用料：
一片（36cm*6cm）戚风蛋糕
135克七彩蜜豆
225克淡奶油
100ml椰汁
35克（约两个小号蛋）蛋黄
15克吉利丁片
30克（一个蛋量）蛋白
40克白砂糖
13克水
做法：
将做好的戚风蛋糕切成和模具等长等宽（36cm*6cm一片）备用
蛋白打至干性发泡
40克糖和13克水混合后小火煮至110℃
分三次倒入打好的蛋白霜中用电动打蛋器搅拌，要分次加入不然容易出现离水现象
搅拌好的意大利蛋白霜可以拉出尖勾呈光亮状，放置一旁降温备用
淡奶油快速打至6分发，稍有流动感即可
吉利丁片加冰水泡软，沥干水分备用
将蛋黄和椰汁混合搅拌均匀，过滤一次，倒入锅中煮至稍粘稠，放入泡软的吉利丁片，加热至完全溶解后隔冷水降温
将事先打好的意大利蛋白霜和椰汁蛋黄液交替倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
加入蜜豆轻拌两下
倒入模具中
表面盖上提前准备好的戚风蛋糕片，冷藏过夜
皮皮虾炒年糕
好吃的皮皮虾炒年糕
用料：
1斤皮皮虾
1个洋葱
500克黄年糕
适量克油
1勺料酒
适量勺生抽
适量克盐
一小半个花菜
做法：
皮皮虾切一段一段 ，年糕洋葱切块，花菜切一小朵 先放水里烧一两分钟
锅里热油，倒入洋葱 炒香.加入皮皮虾 炒变色
然后加入年糕  翻炒几遍 加入料酒 、生抽
最后一步加入花菜  翻炒几遍 加入一小勺盐 翻炒均匀 
完美出锅啦
菠菜戚风
一款治愈系戚风，
用料：
30克玉米油
85克天使之光低筋
55克菠菜汁
5个蛋黄
145克蛋清
65克细砂糖
1.5~2克盐（蛋白用）也可省略
做法：
鸡蛋分离蛋清蛋白，，鸡蛋个头每个差不多50克左右的小鸡蛋，蛋白冷冻一下，蛋黄放一旁备用
三颗菠菜洗净切段炸汁，可以买越老的越好😂越老出来的颜色就越绿越好看，做了很多次了总结出来的
切段的菠菜放进料理机炸成菠菜泥，搅打过程不好搅动可加10~20克清水辅助出汁，打好的菠菜泥过筛刮刀压出菠菜汁
深绿色的菠菜汁
玉米油与菠菜汁蛋抽搅打混合均匀
面粉过筛搅拌至没有干粉
后蛋法，加入蛋黄搅拌均匀，
后蛋法面糊更细腻，
取出冷冻至边缘有薄冰的蛋白，加盐打至大粗泡后分三次加细砂糖打至蛋白霜纹路清晰提起打蛋头直立勾状态，
蛋白霜和面糊混拌均匀
面糊倒入模具晃匀轻震出气泡送进预热好的烤箱
参考温度上下火160烘烤45分钟，按照自家烤箱脾气调节合适的温度
接触模具高温蛋糕表层颜色会被氧化，切开里面颜色美呆，治愈色
柔软细腻，空口吃完全是享受。
蒜蓉粉丝扇贝
海鲜季节，便宜➕简单
用料：
0.5勺耗油
0.5把粉丝
少量小葱
4只扇贝
0.5头蒜
0.5勺鸡精
0.5克盐
做法：
蒜蓉粉丝扇贝
配料：扇贝4个  粉丝
5卷、大蒜
5头、
           鸡精
5勺、耗油1勺，盐
5勺/蒸鱼豉油1勺
1.扇贝收拾干净、壳一半刷干净。
   粉丝泡冷水，软后捞出切断备用
   小葱切粒
2.蒜切粒，炒锅倒少量油。小火煸金黄色捞出
   熟蒜里加耗油、鸡精、盐/蒸鱼豉油搅拌均匀
3.准备：扇贝壳上码放粉丝，在码上扇贝肉，最上层放上调味蒜蓉；
4.大火烧水，上汽后蒸7分钟。
5.撒上葱粒。花椒油烧开，篦掉花椒，浇在扇贝上即可

*如果喜欢粉丝可多放。少放粉丝扇贝壳上会有很多汁水，味道更鲜美。
火龙果面条
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁;降低血压;增进皮肤的光滑度，美颜肌肤;抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎;可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力;还具有抗辐射的作用等。花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。
用料：
100g面粉
60g火龙果
做法：
把火龙果切开压成泥。
面粉过筛，然后把火龙果纯汁倒入面粉，用筷子搅拌均匀。

然后都倒在面板上，搓成团后用保鲜膜封好，静置1小时。
把面擀好后，两面涂适量面粉，卷起。然后切差不多宽度。为了防止面条粘连，面条切完后，丢入面粉中，再抖掉多余面粉。
锡纸牛肉烤箱版
牛肉营养丰富，老少皆宜，家里必备，今天换个吃法
用料：
200克牛肉
半个洋葱
半根胡萝卜
4根芹菜
做法：
牛肉切片，加一勺料酒，一勺蚝油，一勺糖，两勺淀粉，顺时针搅拌均匀之后再加两勺油锁住水分
剪两层锡纸铺好，放上洋葱
放上胡萝卜
放上芹菜
放上牛肉
再盖上一层锡纸，把4边的边往里卷好，保证不漏，烤箱240度预热5分钟后再放入
240度烤20分钟，每个烤箱不一样，具体可以参照情况再做调整
四川粉蒸肉
粉蒸肉，在四川很多大型宴席上都有。
百菜百味家家户户的味道都不一样，但都是一样的香。现在很多人买蒸肉粉来蒸，那个很方便。
但我觉得自己打的米粉更香，更安全😊。
盘子底放红薯可以吸油，也可以解腻。
换成土豆也是可以的。
(这道菜也是我给我爷爷👴打电话，老人家用微信一个字一个字打好发给我.我现学现卖的)
用料：
米粉料:
200克大米
50克糯米
2个八角
1块桂皮
5个干辣椒
10粒花椒
腌肉料:
500克五花肉
1小块红腐乳
1小勺豆瓣酱
1小勺甜面酱
1小勺醪糟水(甜酒酿)
1勺生抽
1勺老抽
适量姜末
适量葱
一点点胡椒粉
1个配料:红薯
做法：
五花肉洗净，切片，加入豆瓣酱，甜面酱，红腐乳，醪糟水，胡椒粉，姜末，生抽，老抽，葱白，腌制20分钟以上
这是准备好的香料
和米一起放进锅里干炒，不需要放油，炒到米微黄就行
把米和调味料一起打不要打的太碎
把米粉和腌好的五花肉混合，可以加一点点水，免得粉蒸肉太干，不用加盐了，因为配料都有盐分。
如果爱吃辣的朋友，拌米粉的时候还可以加一勺辣椒粉，不爱吃就不放 。
红薯去皮切块，放在盘子底部
把粉蒸肉一片一片铺平放进蒸锅
蒸锅加水，水开至少40分钟到1小时。高压锅会更方便，减少蒸的时间。
出锅了
撒上葱花，看着就好吃。
（低卡磨牙小零食）无糖无黄油无鸡蛋椰蓉葱花咸苏打
疫情当前，家里没有鸡蛋了，又想吃咸咸的小饼干，就倒腾出了这款磨牙低卡小零食。
用料：
90克低筋面粉
2克小苏打
60克温水
30克红薯淀粉（玉米淀粉）
2克泡打粉
20克奶粉
35克葱花
2-3克盐
50g椰蓉
28g植物油
做法：
葱花切末准备，不需要特别碎
放入低粉、椰蓉、油、盐、小苏打、泡打粉、奶粉和温水
搅拌均匀
大概成一个面团就行，不需要很光滑
分成8g一个的小剂子
滚圆成小球
压成小圆饼
用叉子压出花纹，放入预热好的烤箱175度20分钟（这一部分是偏软的口感）
烤箱装不下的我用了煎饼机，直接放入小圆球关上机器。
颜色发褐，冷却后是脆的；浅色时就会跟烤箱里出来的一样偏软。
记得冷却后密封，第二天会比较磨牙刚出炉是比较脆。可以用烤箱or吐司机加热一下，热得更好吃！
薯条🍟
用料：
2个大的土豆
随你几勺😉番茄酱
少量盐
由你决定油
适量玉米淀粉或面粉
做法：
准备了两个土豆削皮洗净，切成条。
放在水里浸泡片刻，洗去淀粉。捞出
放锅里煮2分钟（不要煮太久，太熟了不好炸），变色即可。捞出
煮过的土豆放在盆里加入面粉。（主要为了炸的时候防粘）
全部抓匀成这样。准备炸
起锅烧油，油温自己调整，下土豆条，炸它。颜色炸至微黄（稍软些）→深黄（外焦里嫩）
炸好就可以捞出沥干油，表面撒少量盐。
配上番茄酱吃它咯
孜然羊肉卷
10分钟搞定的快捷午餐/便当，周末出行携带也十分方便。
用料：
适量速冻羊肉卷
适量孜然粉
少许盐
适量生菜
适量芝麻菜
2张卷饼
做法：
1、速冻羊肉卷稍微解冻，无需腌制，油热后直接下锅翻炒，撒入孜然粉和盐，出锅。2、我是买成品的卷饼，依次铺上生菜、芝麻菜和炒好的羊肉
3、将饼卷好
10分钟搞定！
桔子酱
买回来的桔子太酸了放了个把星期没人吃，扔了又太浪费了，做成酱那就另当别论拉！
用料：
1000g桔子
1个桔子皮
500g冰糖
1个玻璃罐子
做法：
1 桔子皮一个洗净放适量盐泡三十分钟，沥干切条。
2 桔子剥皮去络，放搅拌机打碎或用手捏碎和冰糖一起倒入锅内熬煮，不要用铁锅。
边煮边适当搅拌初期会扑锅溢岀，所以用小火煮慢转大火煮，甜度看个人口味添加冰糖煮至浓稠即可关火
零技术咖喱炒蟹
用料：
1块咖喱膏
1只螃蟹
5片姜
少许盐
1勺淀粉
少许糖
做法：
先将姜片炒出味
再放蟹，少许盐，炒至金黄色，再放半碗水，一块咖喱膏，文火煮至熟，最后一勺淀粉加少许水勾芡！
最后摆放整齐。
蒜蓉小龙虾
米爸念叨小龙虾好几次了，无奈生病耽误加上也确实没有心情折腾吃的就一直搁置着。倒也看到几家餐厅小龙虾卖的十分火爆，但总怕收拾得不够干净不太敢吃。🙃
       下午迷迷瞪瞪睡着，米爸送米去跆拳道回来，我就听见叮叮当当好几次，心里疑惑这人干嘛呢？一会就进来房间叫我起来，死活拉到厨房一看，好家伙，半桶小龙虾，将近四斤。😂😂
       那好吧，剪刀✂，刷子，手套，大桶小盆准备好，开始收拾吧，以我做虾蟹粥收拾虾蟹的经验来看，这一桶，没有个把小时是搞不定了。🤣🤣🤣
用料：
4斤小龙虾
1罐啤酒
3头蒜
5片姜
4勺生抽
少许盐
半颗洋葱
两片西芹
5片香叶
2颗八角
各一把香菜葱
做法：
         一泡：过水3-4遍，再放清水没过小龙虾，放1大勺盐，淡盐水让虾更好的吐出脏东西。 
          二刷：带上手套，左手拿虾右手拿刷子，将小龙虾上上下下，全部刷一遍，着重刷肚子部位。
         三剪：剪掉小虾脚，剪掉虾头，剪掉虾腮。 
         四拔：拔掉虾肠。
         五冲水沥干。

大蒜三头拍扁去皮剁碎成蒜蓉，洋葱西芹姜切片，葱白切段，香叶八角洗净沥干。香菜葱绿洗净备用。
锅里水烧开。倒入小龙虾，三分钟后捞起沥干备用，因为去了虾肠的虾肉比较散，过下水虾肉更紧致。
锅烧热入油，放入蒜蓉炸至微黄，放洋葱西芹香叶姜片八角炒至出香，倒入小龙虾翻炒两分钟。
啤酒倒入碗里，加生抽4勺，盐两勺，搅拌均匀。倒入锅里，加盖焖煮10分钟。
十分钟后加入香菜葱绿，收汁出锅装盆。汁水不要全收干了，留点沾虾更有味。
开吃。
卷心菜肉丝炒年糕
用料：
两把大米切片年糕
数片卷心菜叶
一小碗肉丝
适量香菇，口蘑
适量盐，糖
做法：
卷心菜洗净切粗丝，年糕片先用水浸泡一会儿。
肉丝用盐和淀粉腌一会儿，放油锅内煸炒一下。
七分熟就可盛出备用。
炒过肉丝的油锅不用洗，直接再下卷心菜翻炒。
卷心菜半软时，放肉丝和蘑菇块，加适量盐和糖，翻炒几下。
放年糕片，翻炒几下后，盖上锅盖焖烧片刻。要当心粘锅，如果水太少，可以适量加一点点开水。
年糕熟后即可出锅。
既是菜，又是饭，美味又方便。一碗就能打发一顿晚餐啦～
火龙果酵素2（发酵机版）
酵素年年做，之前一直使用酵素桶做，周六使用发酵机制做了火龙果酵素，特意保存了果肉，用酵素果渣做了美味的面食。
用料：
1个火龙果
1个苹果
适量纯净水
151克黄冰糖
做法：
准备一个火龙果、一个苹果，清洗干净后，用水果刀将苹果和火龙果切成小丁。
切好的水果丁放在碗中，黄冰糖151克，发酵机玻璃瓶，提前清洗干净并控干水份。将水果丁、冰糖，逐层放入玻璃瓶中，加入适量纯净水，盖上玻璃瓶盖子，按压盖子上的排气阀进行排气。
排气完成后，将玻璃瓶放入酵素机内，选择‘酵素’功能键，72小时后完成工作。
但每天要打开酵素机的玻璃瓶盖子，用勺子搅拌果肉一次，直到3天72小时结束。
72小时，发酵结束。
玻璃瓶提前消毒杀菌，控干水份；将漏斗放在瓶口中，漏斗上放一个过滤网筛，如图。
将酵素液过滤到瓶中，封口。酵素液放入冰箱冷藏，2天后可以喝啦😊
【减脂餐】高蛋白小米藜麦瘦肉海参粥
小米健脾和胃，藜麦富含氨基酸、微量元素、膳食纤维，海参补肾益精髓，瘦肉属高铁优质蛋白，减脂期偶尔想吃回粥的话，这款绝对首选。
用料：
30克小米
30克藜麦胚芽米
50克猪瘦肉
60克海参
适量葱姜料酒
适量盐
2片生菜
3克芝麻油
做法：
主材合集。
小米、藜麦淘洗后泡4小时以上。海参如果需要泡发的，同时处理。
瘦肉切丝，加盐和料酒腌制，海参切好备用。
隔水炖锅先将小米藜麦炖煮一下，再加入瘦肉和海参继续炖煮，临出锅前加点生菜进去。没有隔水炖锅的话，拿普通锅小火慢慢炖煮也可。
盛出，淋芝麻油起香。
全餐370卡，蛋白质30%，脂肪23%，碳水47%
细节图。。是不是很诱人
热量明细
【减脂早餐】菠菜培根蛋饼
【7天瘦5斤食谱】-DAY5 早餐

软嫩多汁、颜色丰富的菠菜培根蛋饼是典型的低碳水高蛋白食物，很适合减脂的时候吃。而且用料还很丰富，有培根、鸡蛋、菠菜，保证了脂肪含量、蛋白质、维生素和膳食纤维的摄入。

慵懒的早晨，切开一块外表金黄、内心柔软的蛋饼，嚼上几口，培根的咸香、鸡蛋的爽滑和菠菜的清新在口中爆炸，口感层次很丰富，吃起来满足感特别强。
用料：
1个【来吃好饭】食材盒子
做法：
【来吃好饭】食材盒子，是一个人的量哦~
菠菜先焯水后捞出。

可以根据自已的喜好来选择蔬菜，营养摄取的将更加全面，有益身体健康。
挤掉多余的水分后，将菠菜切碎。培根切小丁。

如果家里没有培根，换成无淀粉的火腿也可以
拿一个大碗，装入菠菜碎和培根丁以后，打入两个鸡蛋。

鸡蛋体型小的话可以打入3个，体型大的话2个即可。
加入盐调味，用筷子搅拌均匀。

因为培根本身就带了咸味，所以盐不要加太多，少量就行，口味偏甜的朋友还可以加入少许甜菊糖调味
在锅底加油，等到锅底7-8成热，倒入混合液。待一面煎至金黄（固定）后，翻面，直至两面全部金黄，蛋饼就可以出锅了。
吃着喷香的鸡蛋饼，再来上一杯温热的全脂牛奶，美好的一天就这样开始啦。

我推荐大家喝全脂牛奶，因为它富含了丰富的优脂和蛋白质，是有利于减肥的。
五月的爱情味我不知道，但酸酸甜甜的梅子排骨我会做
感觉做了一个多月的青梅系列，从青梅酒到梅子露，再到梅子酱，最后终于再各种食材里加上了青梅，也算是物尽其用了。
用料：
2条排骨
适量青梅酱
适量青梅酒
1个八角
1片香叶
几片生姜
适量冰糖
适量食用油
2勺生抽
做法：
买了两条排骨，要有脆骨的排骨，买的时候让老板切的小块一点，烧好以后味道是最好的。排骨用水冲洗一下，然后浸泡30分钟，也可以用雪碧冲洗，我个人是做自己用雪碧的，小气泡可以快速把脏东西带出来
排骨洗净以后尽量沥干。锅加热，不需要用油，直接把排骨放到锅里去煎就可以了
差不多到这个样子就可以可以了，盛出装盘
锅里加油和冰糖，我因为怕油，所以油和糖都放的不多，反正这步只是为了上色而已。如果你买的排骨比较多那就多放一点冰糖熬。另外一点是因为青梅酱熬制的时候也是放了很多冰糖，所以不怕最后口味出错。如果是买来的青梅酱，可以根据自己的口感适当加冰糖，不用按我的来。
熬冰糖记得用小火，冰糖化了以后把刚才盛出来的排骨放进锅里继续翻炒
将姜片·八角·香叶也放到锅里
熬青梅酱时的青梅核也因为还有果肉，所以勤俭持家的下水道女孩也没有扔掉，这个时候就可以充分用到啦，放入锅内翻炒
继续翻炒，这个时候就差不多可以关火了。我们需要换个锅
将刚才炒好的排骨放入炖锅中
加入适量的水和生抽，水不用没过排骨
此配图只看青梅酒的碗就可以了，当时忘记在撒酒的时候拍青梅酒了
水滚了以后调小火，将上图中的青梅酒用勺子慢慢浇到锅盖上，让酒随着温度一点点的渗透到锅里
打开锅盖是这样的，青梅我为了好看就扔了进去，可以完全忽略的
汁水差不多收干就可以开动啦，酸酸甜甜的且不油腻，真的是爱了爱了
皮蛋瘦肉粥
春天在家阴冷，一天没出门，晚饭吃个热乎乎美味又暖胃的粥吧！
用料：
2个皮蛋
150克瘦肉（里脊肉）
一大碗剩米饭（大米+糯米）
4片姜（切丝）
2勺淀粉
少许盐
2勺生抽
少许胡椒粉
1勺陈醋（什么醋都可以，中和皮蛋的碱和氨味儿）
1勺糖
根小葱（切末）
做法：
剩米饭下锅，加足水，大火熬煮中。随后处理其他食材，皮蛋两个扒皮，冲洗。里脊肉一块。姜一块，我用的多了，可以少点，写了4片，切丝，皮蛋和里脊肉各用2片即可。
皮蛋切碎，加姜丝，醋，少许胡椒粉拌匀。里脊肉切丝，加入姜丝白糖，生抽，胡椒粉拌匀，加入2勺淀粉，拌匀腌制备用。
粥已熬的差不多，米都烂了，加入腌制好的皮蛋姜丝，肉丝姜丝，中火继续熬煮，撇沫儿，因为有肉，会有些沫子。
煮了15分钟左右，尝了一下，有点辣了（姜多了，孩子不吃）姜丝捞出扔掉（筷子挑的），加盐调味儿，关火🔥，最后加入小葱碎，美味！
热乎乎，美美的喝了一大碗，女儿喝了3碗，完美！
2020-4-21今天用的是最嫩的小里脊肉。
少放了姜丝（已挑出），味道恰到好处，有姜味儿，但是不太浓，非常美味！
圣诞蛋糕-草莓圣诞树
就是要吃很多很多的草莓才算有过圣诞节呀
用料：
40个草莓
1个6寸蛋糕胚
1个4寸蛋糕胚
400g淡奶油
32g细砂糖
5g白朗姆酒
20根牙签（两半）
适量装饰品
适量防潮糖霜
做法：
先洗干净草莓。把叶子部份去除，28颗切半，牙签剪成一半一半插入草莓中，如图，其余切小粒夹心备用。


将6寸4寸蛋糕按切片器第三格厚度切片
奶油+糖+酒打发到8成。
先放一层6寸胚，放奶油+草莓颗粒+奶油盖住颗粒+第二层胚，用厨房刀剪去
5cm的边。继续放奶油+草莓+奶油。这样不断修成圆锥形！就是初步的草莓奶油树了
将插了牙签的草莓选出最大的开始围蛋糕下层。逐渐装饰整个蛋糕。最顶上面放一个好看的草莓就可以。
把道具金球插入空隙中，营造气氛。把雪花也装饰上。

绕金丝带
撒雪（就是防潮糖霜啦）
油茶
用料：
100克普通面粉
100克荞麦面
100克玉米面
2调羹橄榄油
60克白芝麻
适量核桃
适量白砂糖
适量枸杞
适量葡萄干
做法：
油锅烧热，放入橄榄油倒入面粉，大火炒3分钟转小火炒到变成黄色，我大概炒了25分钟
核桃用平锅烤干
芝麻小火烘焙
最后芝麻个核桃都加入炒好的面粉里
两调羹杂粮粉加一调羹糖
加入适量的白开水边冲边搅拌
面糊搅匀后加入葡萄干和枸杞（坚果可随意加入，家里有啥加啥）
（白汤）鲫鱼炖豆腐
用料：
两条鲫鱼
一块大豆腐
适量蒜、葱、姜、小红辣椒、香菜
适量料酒、盐
做法：
鲫鱼去腮去内脏和黑色薄膜，洗净后表面划几刀，用适量盐和料酒腌制半小时
豆腐改刀切薄块，在开水里划一下捞出控水备用。
葱切花，蒜切片，姜去皮切片，香葱切段，两个小红辣椒备用。
锅入油（少于平时炒菜量），烧热快冒烟时，一手提鱼尾，另一只手用勺把热油浇在鱼的表面，使鱼定型（炖时不会烂掉）后备用。
把葱姜蒜入（浇鱼用过的）油锅里爆香后，入小红辣椒，入定过型的鱼，加热水，水多一些，超过鱼表面2～3cm,大火烧开15分钟左右，直到汤变成乳白色，再加入豆腐块，大火烧开后中火炖10分钟，加盐加鸡精调味即可出锅。最后撒香菜，淋一点儿香油。
蜜豆珍珠奶茶冻芋圆
名字好长，这一碗什么都有，好丰盛🤪
用料：
小半个紫薯
小半个芋头
2包茶包
2包吉利丁粉
1盒椰浆
适量木薯粉
适量糯米粉
适量黄豆粉
适量蜜豆
适量珍珠
做法：
首先冲开茶包，用纸杯大小约一杯半的水，然后每种茶包我会加入一包（吉利丁粉10克）搅拌均匀以后放入冰箱冷藏至少2小时
紫薯煮熟以后压成泥，加入木薯粉，原则上是薯和粉1:1，反正搓成粉团就可以了！再来糯米粉也是搓粉团
水煮芋圆、糯米团子、珍珠，浮起来代表好了，注意的是要分开煮，不然会串色，芋头相对可以煮久一点，口感更好
接着糯米团子表面洒一层黄豆粉
然后拿出茶冻，我冰了一下午，形状很好
把所有煮好食材摆盘，蜜豆是现成的，倒进去就可以了，加入椰浆
最后再加入一点点雪燕，这一碗好丰盛😍
可可北海道戚风
因为内馅是可可味的，所以北海道戚风杯改成可可味的，也是非常好吃。没有拍片。带去给同事吃都很喜欢。
用料：
3个鸡蛋
35克低筋面粉
10克可可粉
40克细砂糖
40克牛奶
30克玉米油
2滴香草膏
做法：
蛋黄加10克糖打至发白，加玉米油乳化，再加牛奶打匀，筛入混合好的低粉和可可粉。轻轻拌匀。
蛋白加2滴柠檬汁打至粗泡，加第一次糖，打至细腻，再加第二次糖打至比湿性硬一些，但不是完全硬性。
取四分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加四分之一加入翻拌均匀后倒入蛋白霜内，翻拌均匀，注意不要消泡。
倒入纸膜中大约7，8分满就可以了。
提前预热的烤箱，130度先烤20分钟，再150度约15分钟，要观察状态。这样先低温后再提高温度，不会裂开，要烤熟，出炉不会塌陷。出炉前关火可以焖几分钟。
取出震一下放凉后注入冰心馅。筛上糖霜，可以放冰箱冷藏，吃的时候取出，口感好，因为馅料冰冰的很好吃。冰心馅就是先做一个卡仕达酱，再和打发的淡奶油混合，冷藏后使用。
奥利奥花生牛轧糖（12.8寸浅烤盘满满一盘）
纯记录12.8寸整盘量
用料：
450克棉花糖
105克黄油
240克奶粉
280克熟花生
200g奥利奥
40克（可以不放蔓越莓，换成花生就好）蔓越莓
做法：
奥利奥饼干捣碎，我没去夹心，就这样捣碎的
生花生米放入烤箱上下200度烤12分钟左右，根据自己烤箱实际情况，反正把花生烤熟后凉却去衣就好
把奥利奥、花生、蔓越莓混合均匀
小火热锅，放入黄油（正个过程都是全程小火）
全部融化
倒入棉花糖
刮刀不停上下翻拌，直到棉花糖和黄油全部融合后，立马关火
倒入奶粉
快速将奶粉搅拌均匀
倒入奥利奥花生混合物
用刮刀搅拌均匀
刮刀拌不动了，戴上手套用手再拌匀
然后烤盘垫上油纸，用手摁压，均匀的铺在烤盘上
盖上油纸，用擀面杖来回滚压，直到牛轧糖光滑平整
用擀面杖是不是很光滑
然后就等凉至余温就可以切块儿了
这个口味真的非常好吃，又颜值担当
美味四川钵钵鸡详细版(附辣椒油的做法视频)
用料：
4个鸡腿
5个鸡胗
辣椒油料
适量熟芝麻
克白糖
适量香油
花椒油
花椒面
辣椒面
鸡汤料
姜片
料酒
葱段
炒料
川味豆瓣酱
豆豉
香料
葱段
蒜末
葱头
做法：
将鸡腿鸡胗洗净加清水煮开，去血泡，加入鸡汤料，煮15分钟左右，筷子可以轻松扎透即可。去除腿肉放凉，鸡骨放入锅中继续小火熬汤一小时左右
炒料，适量色拉油，中火放入花椒，葱头，蒜，葱，豆瓣酱，微火翻炒，一定要有耐心。大火就糊锅了。闻到阵阵香气时，说明豆瓣酱炒好，加入香料，鸡汤，继续小火熬制15分钟
熬辣椒油，油倒入锅中加热到轻微冒烟时关火，此时将辣椒面，芝麻，花椒面姜粉放入碗内，倒入一半热油，快速搅拌，这样帮助散热，辣椒不会煮糊，再倒入余下热油继续搅拌放凉。将步骤2过滤后的汤加入辣椒油，香油2小勺，花椒油2小勺，搅拌放凉待用
串菜
串菜
串菜
将蔬菜，鹌鹑蛋，豆腐皮，黄瓜，木耳，春笋，莴笋，海带，洗净，在有盐的水中煮到九成熟，将鸡肉鸡胗及蔬菜川好，放入钵钵鸡汤料中，完成。味道超赞
蛋饺
蛋饺虽然以前只在过年能见到，现在却可以家中常备，特别是天气还有点冷的时候，最需要一锅热乎乎的汤，而放一些粉丝、放一把小葱和放几个蛋饺在任何简单的汤里似乎总是不会嫌多，有时只需要几只虾干，油里爆一下，加水大火一滚，放下粉丝、菠菜和蛋饺就着米饭就已经够满足了。猪肉、葱、鸡蛋、油和一只铁勺就可以做了。有心思的家里还会在里面放马蹄（荸荠），会有特别的口感和一点点甜味。
用料：
鸡蛋
猪肉
食用油
葱
做法：
肉糜加上鸡蛋、葱、少量油和料酒搅拌均匀，把鸡蛋打成蛋液。准
备好铁勺子，以前做蛋饺是用一块猪板油，每做完一只就用板油抹一下铁勺来防止粘住蛋皮，有个窍门是在蛋液中倒入适量食用花生油，铁勺上一开始抹一层油就可以了，之后就可以不用抹油了。准备一只瓷勺用来舀蛋液，一勺蛋液足够做一只蛋饺。
打开煤气炉开小火，如果你家恰好也有中间的小火灶那就最好啦，烧热铁勺，舀一勺蛋液在铁勺里，慢慢旋转让蛋液变成圆形，放入肉馅，用筷子轻轻夹起蛋皮边缘向一边合上，用筷子尖端轻轻压合，让没有完全结住的蛋液成为天然黏合剂，放到盆子里进行下一个！做好可以放在大盘子里，也可以微微重叠用盒子装起来冷冻起来时不时拿出来食用。吃火锅也可以涮蛋饺呢。
家常酱香鸡爪
其实里面可以放个很多自己喜欢吃的肉类了，我是想不到名字了！我这个里面放了鸡爪，鸡翅尖，还有猪手，本来是准备鸡蛋的，然后我做的时候忘记放里了……
电饭锅版本
用料：
7只鸡手
15只鸡翅尖
1只猪手
2勺生抽
1勺老抽
1小勺食用盐1
1小勺食用糖
1勺料酒
1勺黄豆酱
1根葱
5片姜
2颗冰糖
3个大料
15粒花椒
1块桂皮
4片香叶
1小勺十三香
330ml啤酒
做法：
1先将买来的食材用水浸泡半个小时去血水。                2锅中放入水把肉类水抄一下，里面加入料酒和2片的姜片，冷水下锅，煮开5分钟捞出，用清水洗干净。                                                                           3把家中的电饭锅内胆准备好，底下放入葱段和姜片，然后放入洗好的食材，加入一小勺的盐，一小勺的糖，生抽2勺，老抽1勺，十三香一小勺，黄豆酱一勺，料酒一勺，冰糖2颗，把准备好的花椒大料桂皮香叶都倒入食材里，加入啤酒，啤酒的量可以根据自己的食材多少放入，啤酒莫过食材的一半即可，按下煮饭键即可。等煮好后在闷上5分钟就可以美美的享用了。省时又省事还好吃😋
黑胡椒牛肉炒饭
用料：
 100克牛肉
半个洋葱
1碗米饭
1个青椒
适量黑胡椒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
1瓣蒜
做法：
把牛肉切成方丁，生抽蚝油黑胡椒腌10分钟，青椒切丁，洋葱切丁，蒜切丁。
锅烧热，放适量油，放蒜，洋葱煸香。再放入腌好的牛肉，大火炒2分钟。
放入青椒大火炒1分钟，加少许老抽上色，依次放入黑胡椒粉，盐，翻炒1分钟。
倒入剩米饭1碗继续翻炒2分钟出锅。