xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【蛋包饭】
【蛋包饭】给你看吃饱了的懒蛋蛋君
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
1个洋葱
1个蘑菇
适量虾仁
适量番茄酱
适量蛋黄酱
做法：
洋葱，蘑菇切碎。
洋葱，蘑菇碎下锅煸炒出香味，倒入虾仁，米饭，番茄酱，蛋黄酱翻炒。
用铲子把饭定型
蛋皮摊好后，把米饭放上去，用蛋皮盖上
完成
芒果奶昔
用料：
一个芒果
毫升牛奶200
30果糖
一台料理机
做法：
将芒果和那些材料放进料理机里面渣 注意一定要加10个冰块 一起进去炸开 然后倒进瓶子里 打一层奶油和放芒果装饰就可以咯 最后加下薄荷叶

右边才是芒果奶昔哦 左边那是双莓奶昔
洋葱梅子鸭
视频课【洋葱梅子鸭 & 梅子薄荷冰酒】
大厨和吃教你如何做好一只鸭！

💰¥9.9就可学到两道新年招呼亲朋的必备菜色！ 
💓用酸甜可口的梅子制作鸭肉，即可消除油腻，又增加鸭肉的鲜味；
💓洋葱的神奇功效；
💓除了汆烫之外，还有一种方法能去骚味噢～
用料：
1只鸭
数粒花椒
数颗盐水梅
做法：
购买视频课
加入课后交流群，大厨Nick在线为你答疑
纸包柠香排骨
柠香排骨，是咸鲜带点酸的口味，柠檬的香味融入到排骨里，很清新的香味。柠檬有美白的作用，而且女孩子大部分都爱酸酸的口味，爱美白的女孩应该会喜欢。
用料：
600g猪肋排
一个柠檬
1茶匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙糖
少许黑胡椒
少许姜丝
做法：
肋排斩成长段，放大碗里，姜切丝与肋排拌匀，挤四分之一个柠檬汁进去
加一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，撒黑胡椒粉，拌匀，入冰箱腌制两小时以上
烤箱预热200度，半个柠檬切薄片。把锡纸裁成合适大小，每张锡纸中包一块肋排和一片柠檬片，兜一勺腌汁一起包起来
包好的锡纸包平排在烤盘中（注意收口朝上，这样汤汁不会漏出来），入预热好的烤箱，200度，烤30分钟即可
健康瘦身的藜麦饭团
五一大鱼大肉结束了，该长的肉这几天也要长回来给你了，赶紧来道健康的藜麦救救自个吧。藜麦是近几年的网红食品，起初走红还是因为美国把藜麦加入了宇航员的食物中，其营养价值之高才一下子为人所知，各位有兴趣的可以去百度了解一下藜麦。今天我们就来做一道简单但不失美味的藜麦饭团。
用料：
200克藜麦
10克肉松
少许盐
适量沙拉酱
做法：
我们这次用的是三色藜麦，三色搭配的话，营养会更全面一些，第一步是反复淘洗，去掉皂苷，洗个五六次之后，加水浸泡3小时。
这个时候白的藜麦出芽了，黑的和红的一般要煮了才能出芽，出芽是因为藜麦这种食物胚芽占比高，具有活性。然后加入少许盐，将藜麦煮20分钟，之后捞出沥干。
接着我们铺上一层保鲜膜在桌子上，把藜麦堆成三角饭团状。
加入沙拉酱
铺上肉松后再铺一层沙拉和藜麦
用保鲜膜封好，压一下成型，以后把保鲜膜去掉，加入海苔片即可。
这样就大功告成了。
炒三丁
用料：
1个土豆
150克猪肉或鸡肉
1个柿子椒
1个胡萝卜
半个洋葱
少许食用油
少许葱姜蒜
1根黄瓜
做法：
土豆切丁，中火，过油炸至颜色变黄
柿子椒切丁，胡萝卜切丁，可以加洋葱丁。肉丁过油，小火，变色。（八分熟）
开小火，倒油。葱姜蒜爆出香味。改中火，放入胡萝卜、柿子椒（或黄瓜）、洋葱。最后放入炸好的土豆和八分熟的肉丁。
酱油，盐，适量。可提前调好汁。蒜切末儿，放入后，最后淋少量醋提香。
炒藕
用料：
适量藕
适量肉
多油油
适量葱
适量味极鲜
适量盐
做法：
1、藕切片
2、放肉，油（多油），葱，味极鲜，藕，盐
蛋花肉丝芽菜汤
用料：
瘦60克猪肉
75克鸡蛋
120克绿豆芽
2克盐
15克植物油
豌豆5克淀粉
3克酱油
5克黄豆粉
5克香油
做法：
瘦肉洗净切丝，以生抽、香油、豆粉少许拌匀，留后用；绿豆芽摘洗干净备用2。鸡蛋打开，以碗盛之，加入少量熟油、盐，以箸打匀以生油起锅，放少许盐，待油沸后，倒入芽菜爆之，加入适量清水（以每人一碗为度）煮沸，将肉丝徐徐放入，用箸拨开，煮约5分钟后，即将汤迁离火炉，把打好的鸡蛋倒入汤，随倒随搅，使蛋成丝状，即可
紫薯馅
这是一份没有故事的紫薯泥！🥂
用料：
350克紫薯
适量玉米油
20克糖
10克炼奶
做法：
拿上两个大小不一的紫薯，洗净削皮。
接下来就是切片送进蒸箱去蒸个桑拿🔥，大概15分钟的样子。
蒸完拿350克来炒馅，剩下的一丢丢就是放进我的肚子了。
不沾锅放入少许的油（比较懒，这次就佛系的下点吧），开小火。
油加热一下，倒入打好的紫薯泥，翻炒一下！
加入糖粉，继续翻炒。
炼奶忘记下了，后面才加入。（可以跟糖一起下）
翻炒到这个程度我就关火咯！还是粘刮刀的状态。全程用的是小火哦！
出锅～放凉后我就先来上一大口，之后放进冰箱。可以包包子，面包啥的。
🌰电饭锅糖炒栗子🍬
在家用电饭锅就能做的糖炒栗子🌰好吃又健康卫生！😋😋😋😋栗子要选板栗，否则吃的时候不好剥皮！
用料：
750克板栗
10克食用油
50克白糖
适量水
做法：
栗子🌰洗净，用厨房✂️把栗子剪出➕字口
放入点放锅里(ﾉ)`ω´(ヾ) ​​​ 
放入糖(๑• . •๑)
食用油一大勺(ﾉ)`ω´(ヾ) ​​​ 
加入清水，不要超过栗子|ω･)و ̑̑༉翻拌均匀即可
扣盖按下煮饭键(๑• . •๑)
大概三十分钟左右，非常香甜！(⑉• •⑉)‥♡
宝宝版水煮鱼 宝宝辅食食谱
18个月以上
将小片的鱼肉浸泡在非常开胃的番茄浓汤中，搅一搅，煮一煮，味道酸甜可口，鱼肉吃着不仅鲜香，而且特别软嫩。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克海鲈鱼
20克蛋清
15克豆芽
10克油菜
1个番茄
15克番茄酱
10克淀粉
做法：
· 参考月龄 ·
18个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
海鲈鱼150克 / 蛋清20克
豆芽15克 / 油菜10克
番茄1个 / 番茄酱15克 / 淀粉10克
先把鲈鱼切成小薄片。注意一下鱼肉中是否还有小鱼刺，如果有一定要挑出来，以免扎到宝宝。

*我这次用的是鲈鱼，你们也可以换成鳕鱼、龙利鱼、鲅鱼之类，刺很少的鱼。也可以换成猪肉、鸡肉来一份宝宝版的水煮肉片~
在鱼片中加入蛋清、淀粉、鲜菇粉
用手充分的抓拌均匀。
放好，静置腌制20分钟，让鱼肉口感更软嫩。
油菜、豆芽分别放入沸水锅中焯水，熟透捞出。

*蔬菜的搭配不是唯一的，家里有的大头菜呀、木耳等等，都可以当成配菜加在里面。
番茄去皮，切成小丁。

*番茄去皮前，先划一个十字口，再放入沸水烫1分钟，就能轻松剥皮了。
锅中刷油，先放入番茄丁，翻炒至番茄变软。
然后加入番茄酱，翻炒均匀。
倒入适量热水，边倒边搅拌。
水沸后，放入刚刚已经腌制好的鱼片，轻轻搅拌均匀。
最后放入已经焯好的油菜、豆芽
搅拌均匀。
盛入碗中，表面可以撒点葱花和熟的白芝麻，搭配主食吃，酸甜可口又开胃，特别下饭。
宝盒豆腐
爱吃豆腐也爱海鲜，它们的搭配相得益彰
用料：
1块北豆腐
虾仁15只左右
香菇8只左右
适量胡萝卜（或彩椒或豌豆）
香葱3根
做法：
豆腐切成大小均等的12块，淋入米醋（豆腐加醋的目的是过油后外焦里嫩），过油炸至金黄色
虾仁挑线洗净切小丁加料酒、白糖、白胡椒、盐、淀粉抓匀腌会儿。香菇切丁，胡萝卜切丁（也可彩椒或豌豆代替）
豆腐炸完凉后用小刀从中间挖出嫩的部分，外皮不要弄破。
调汁：生抽、白糖、蚝油、盐、水
另起锅，放油先煸胡萝卜丁➡️加香菇丁➡️葱炒香，➡️把豆腐码放锅中间，倒入调好的汁煮开锅。
用小火焖5分钟左右，加鸡精，淀粉勾芡，淋入香油，撒小葱即可。
出锅很漂亮🤩，也很好吃耶✌
鸡胸肉丸萝卜汤
想起小时候妈妈做的牛肉丸子汤，萝卜和丸子加上粉条，真的满足。买不到新鲜牛眼肉，就改了个鸡胸肉版本的，竟然也很好吃😋
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
六片姜
1/5根大葱
一勺胡椒粉
3克盐
一勺酱油
10克中筋面粉
半根萝卜
一小把（可以省了）粉条
一炒勺普通食用油
几滴香油
做法：
粉条泡软煮熟，捞出浸在冷水中备用。萝卜去皮切圆片。
做一大锅开水，先煮白萝卜，同时开始准备鸡肉丸用料。（白萝卜煮透明比较好吃，需要点时间）
做鸡肉丸step1: 制作鸡肉糜，鸡胸肉切块，剁碎，装在碗中。
做鸡肉丸step2:制作其它鸡肉丸材料。姜片切末，越碎越好。取大葱中段（葱白到葱叶过度的部分味道最浓）切成葱花。
做鸡肉丸step3: 在鸡肉糜中加入酱油、葱末、白胡椒粉、2克盐、一只生鸡蛋、10克中筋粉。
做鸡肉丸step4:顺着一个方向搅打肉糜，使各种原料混合均匀，肉糜上劲。
锅中萝卜透明后捞出，滚开的状态下开始向锅中投放丸子。技术不精，我用勺子大概做了圆形，emmmm掌握好每个“丸子”的用量，不求形状就这样求个味道吧。我喜欢将“丸子”投放在水滚的地方，比较容易凝成形状而不容易粘锅。注意下锅肉开始变色以后用筷子轻轻推一下“丸子”底部，防止粘锅。
然后放入煮好的粉条，汤中再加1克盐。
出锅进汤盆之后，加入几滴香油，就完满啦。
米蛋糕-解决剩米饭的绝佳办法
1碗米饭6个蛋，不打发不发酵，4步搞定小蛋糕
用料：
1小碗米饭
3片培根
6个鹌鹑蛋
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士碎
做法：
将培根切成小碎片备用；把米饭均匀分到蛋糕模具中，从中间向边缘按压，形成一个小碗的形状。
有马芬烤盘加上蛋糕纸托轻松就能操作，米饭都按压好之后，在里面挤入少许番茄酱（最好均匀抹平），放入培根碎
再撒入一些马苏里拉芝士碎。
全部都撒好之后，在上面打入一个鹌鹑蛋，再挤少许沙拉酱。纸杯蛋糕很小，用小小的鹌鹑蛋就可以了。
烤箱提前预热至250℃，放入准备好的米蛋糕，烤6~10分钟即可。随时观察米蛋糕情况，看到表面焦黄蛋熟了就可以了。
烤好的米蛋糕色泽明黄光亮，妥妥的诱人“姿色”，一看到就令人没来由地欢喜起来。
墨鱼冬菇莲藕花生猪骨汤
香浓煲汤，温润暖心。
用料：
750g猪脊骨
500g莲藕
大的三个冬菇
1/3只墨鱼
100g-150g花生
六片姜片
1根-2根胡萝卜
一颗大红枣
做法：
冬菇提前用温水泡发三小时，墨鱼最好用一斤以上的大小，一次1/3的量，用剪刀剪成合适大小的条状，冬菇切成块和墨鱼一起放入高压锅内加入三片姜片，先高压煮制备用。
用热锅爆三片姜片后将洗干净沥干水的猪脊骨放进去爆炒到表面微焦黄熄火，胡萝卜切条状，莲藕切滚刀状
接着把猪脊骨移到煲汤锅里，加入所有其它配料和用高压锅事先煮过一次的墨鱼和冬菇，大火烧开后，用中小火煲煮一个半小时至两小时达到合适的状态就可以了。
肉末蒸豆腐
学习强国上学到的一道菜，比较清淡。与大家分享一下！
用料：
1块豆腐
适量肉末
半个西红柿
3-5朵香菇
做法：
肉末和泡发的香菇剁碎
加盐，生抽，米酒，白胡椒粉，红薯粉，姜末，葱白，适量泡发香菇的水混合
搅匀
豆腐切块平铺盘里，撒几个盐，摆上肉饼，西红柿摆边上
加适量水
适量生抽
入蒸锅蒸25分钟
出锅撒点葱花
清淡美味！
香辣鸡丁土豆粉
家里晚餐没菜，翻了冰箱，一块鸡胸肉，半袋土豆粉，成就了这道菜
用料：
两个野山椒
一包土豆粉
一块鸡胸肉
若干香菜
若干干辣椒
一勺豆瓣酱
一勺生抽
若干姜末
若干大蒜
若干生粉
若干香葱
做法：
切好姜末蒜末，辣椒切圈，葱切段
鸡丁切好，用盐，料酒，胡椒腌20分钟。腌好的鸡丁裹上生粉，用不沾锅放少量油煎好后捞出。
用余下的油放入土豆粉小火翻炒，不要用力过猛。
放入姜蒜末，野山椒，干辣椒圈及豆瓣酱爆香。
放入爆好的鸡丁翻炒，放少许盐。
放葱段，盛盘，香辣的鸡丁土豆粉开动
94 胡萝卜木耳炒肉
简单的一道家常菜，味道却很不错
用料：
30克木耳（泡发）
150克胡萝卜
100克猪瘦肉
60克大葱
20克油
5克盐
做法：
准备好材料：木耳泡发、瘦肉切小块、胡萝卜切片、大葱切小段
把油和大葱放入主锅，以5分钟/varoma/反转/速度小勺 爆香
加入肉块，以2分钟/120度/反转/速度小勺 拌炒
加入胡萝卜、木耳和盐，以4分钟/varoma/反转/速度小勺 拌炒
装盘，趁热享用
滑炒番茄腐竹
用料：
200克腐竹
100克番茄
5克大葱
15克白砂糖
5克醋
3克盐
1克味精
50克番茄酱
豌豆15克淀粉
50克色拉油
做法：
淀粉加水适量调匀成湿淀粉；葱洗净切成葱花；将水发腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆；番茄洗净，切成薄片，取碗一只，放入鲜汤少许、白糖、醋、精盐、味精、湿淀粉调成味汁2。锅架火上，放油烧至五成热，投入腐竹，划散，至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油；原锅留少许底油，放入葱花爆出香味，下番茄酱炒匀，倒入腐竹段，番茄片翻炒几下，下入调好的味汁烧开，见汁浓时，淋入少许明油，即可锅装盘
制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右
百变万用玛德琳（贝壳蛋糕）方子
这个方子原味就很好吃，然后在这基础上我也试过很多口味的变化，例如黑芝麻，百香果、柠檬，青柠，抹茶、蔓越莓等，制作方便，不用打发黄油，直接混合材料则可，每期静物摄影课程我都几乎用来做场景道具，口感馥香浓郁，也特别适合亲子烘焙，推荐给你们！
用料：
100克低筋面粉
3克泡打粉
100克黄油
85克鸡蛋液
70克细砂糖
1克盐
3滴香草精
25克牛奶
做法：
准备好所有材料，融化黄油至液体，鸡蛋液加细砂糖、盐、香草精混合搅拌均匀，并加入牛奶混合；
筛入粉末，并用手动打蛋器以“z”字型搅拌均匀至无干粉状态；
加入融化的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上；
烘烤前对模具作预处理，抹上室温软化的黄油，并轻轻地撒一层低筋面粉；
面糊装入裱花袋或直接均匀倒入模具中
烤箱预热180度，8-15分钟（视模具大小）
抹过黄油和面粉的模具非常容易脱模
可以趁热吃，也可放置回油再吃，不同的风味
糖醋胭脂萝卜
颜色美美的胭脂萝卜，光颜色看着就赏心悦目～
用料：
半个胭脂萝卜
两汤匙白糖
两汤匙醋
做法：
萝卜洗干净切片～
加入两汤匙白糖
加入两汤匙醋腌制一会
一片摞一片的摆盘，取几片卷起来用牙签固定成玫瑰花的样子～把腌制出的水浇在萝卜片上
番茄鸡蛋汤面
我相信你有多爱吃番茄炒蛋，就会有多喜欢吃番茄鸡蛋面！虽说番茄炒鸡蛋几乎人人都会，但如何快速煮一碗香醇浓厚的底汤却是不容易，所以我这里会教大家如何快速做出香气四溢鲜香醇厚的“高汤”✅第一次写菜谱，可能比较啰嗦，但是我们还是开始吧～
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1把挂面
随便几根葱
1瓣蒜
半勺盐
1勺厨邦淡盐酱油
半勺味精/鸡精
大半勺猪油
3勺（铁皮勺）食用油
做法：
农家地里摘葱（233333，其实是因为早上忘记买了），洗干净切碎，蒜瓣也切碎，葱碎和蒜末放一块儿备用
冰箱里取两个帅气的鸡蛋拼命打散备用（因为我口比较咸，所以鸡蛋里稍微加了一点点盐），大家也可以在炒番茄鸡蛋时再加盐调味
漂亮的西红柿洗净去蒂切成小块儿备用，这里不建议切成碎末或者大块，碎末容易流失番茄的水分，炒出来的番茄鸡蛋有可能会比较干，也会减少酸甜的口感，至于为啥不能切成大块儿，我是因为在炒制的过程中大块的皮掉下来很影响美感哈哈哈哈哈哈
浇头制作：热锅下三铁皮勺油（铁皮勺参考步骤5的那个勺），油稍微多点，因为炒鸡蛋宽油比较好炒松散，而且比较香吧！！！这是我爸爸教我的……油热后下鸡蛋迅速炒散，前后不过十来秒，动作要快姿势要帅！下入番茄块，这里建议用锅铲压一下，番茄的丰富的酸甜的汁水就出来了，稍微翻炒几下就可以出锅啦～作为浇头，建议不要多炒，鸡蛋滑滑嫩嫩的，又被番茄的酸甜汁水包裹，很优秀啦～
底汤美味的秘诀：炒完的番茄鸡蛋锅不用洗，舀入大半勺自家熬的猪油！！猪油化开后，迅速下入葱碎和蒜末，炒香并且稍稍变色后，倒入一大锅开水（水量根据你自己的食量和喜好开定，我倒了半个小热水瓶的水），此时此刻！你就会闻到，满厨房的香味！！
开水在锅里很快沸腾，下入一把挂面（量还是根据你的食量来定，因为我今天是两个番茄两个鸡蛋，浇头的量比较多，所以面条就下少点），你可以观察下面汤，会有白色的浮末漂上来，这是猪油在发挥它的魅力呢！
面条从白色煮至半透明，下入大半勺盐（咸淡还是得靠自己来尝，没有严格的数量要求）
一勺厨邦淡盐酱油（这个酱油我真的不是来打广告的，因为虽然我吃的咸，但我也是很惜命的，所以买的淡盐酱油233333），你看看锅里的汤，已经非常浓郁了！
半勺味精（不喜欢味精的加鸡精或者不加都可以，因为猪油本身已经很鲜了）
汤头浓郁鲜香的另一个秘诀就是撒入适量白胡椒粉，用来提鲜提香的，汤里不会有胡椒味，请放心哈！到这一步，我们的美滋滋“高汤”就算完成啦！
我原本是想营造那种汤头浇到面条上的炫酷感，然后发现单手操作不太科学，所以呈现出来的不太尽如人意哈哈哈哈！最后我就把这乳白色的“高汤”一股脑倒进了汤碗里！把浇头番茄鸡蛋也盖在面条上！浓郁的白汤瞬间成了番茄酸汤！
好吃的番茄鸡蛋汤面✅碗里的江白虾是我在煮面的过程中爸爸带回来的，一个个活蹦乱跳，于是我就放在水开的锅里烫了一分半钟，捞起来丢在了汤面碗里！因为我是海边的，所以一点都不腥，嘤嘤嘤～
冰糖山楂
喜欢山楂，酸酸的
用料：
克山楂200
适量冰糖
做法：
山楂去核
加入三颗冰糖，上锅蒸15分钟
关火，晾凉
豌豆黄
用料：
150G去皮豌豆
50G糖
适量水
做法：
去皮豌豆（淘宝网有的卖，最好买去皮的，不然自己去很痛苦滴）浸泡1个小时后加比豆高的水煮，大概25分钟，可以轻易将豆碾碎就可以了。
按自己的口味加糖一起入搅拌机打成糊状。
将豆豆糊入锅炒制，所以不要太多水，不然要炒很久呢！炒至糊糊有纹路就可以了，倒入模具放凉入冰箱放置，等待美食吧！
我切，放在宝宝的小狗盆
来个近照
茄汁意粉
用料：
2个番茄
1个青椒
5个素丸
少许黑椒
一勺番茄酱
少许盐
做法：
水烧开后下意粉，加少许盐 煮20分钟 捞起
番茄切丁炒软，加两匙番茄沙司、少许水，煮成番茄酱
番茄汁略收干后，加入煮好的意粉、青椒、及切好的素丸 翻炒
撒黑椒、盐，炒匀
装盘即可
自制油泼辣子
油泼辣子作为辣椒中的调味料，是非常好用的，例如我前期教菜谱热干面，调味辣酱就有它的存在了，这次我就写一下做法吧，非常简单容易。喜欢吃辣的朋友看过来啦！
用料：
80克辣椒面
1勺陈醋
20粒花椒
2个八角
5克盐
200克菜籽油
30克白芝麻
做法：
把白芝麻，辣椒面，盐一起放入大碗中备用，一定要大碗，要不到时油容易冒出来；
锅中放入菜籽油，八角，花椒，烧到油冒青烟，关火，捞出八角和花椒，弃掉，
先加入五分之一热油，搅拌，再加上五分之一热油和陈醋搅拌，
然后等2分钟把剩下五分之三的热油倒入碗中，继续搅拌，
完成！等完全放凉后，
装入提前准备好的干净无水的玻璃容器中，放入冰箱冷藏保存，
想什么时候食用，助餐，配料就什么时候拿出来啦！
台式卤白菜
卤白菜又叫白菜卤，是台湾一道十分具有古早味的家常菜。李安在《饮食男女》里提到：原来日子过得慢，味道才没那么粗。这次做的这道菜也是一样，主料只是简简单单的白菜，却因为其他配料细碎而精华的味道融合，延续成一道传统而精细的菜。
用料：
半棵大白菜
1小把虾干
1小把干香菇
1份炸豆皮（可选）
若干红葱头
1个鸡蛋
1小碗高汤
1小把香菜
适量葱
适量姜
适量猪油
1小勺酱油
1小勺绍兴酒
1小勺白糖
1小勺盐
1小勺白胡椒
做法：
红葱头去掉外皮切片
猪油放入锅中加热，将切好的红葱头放入油中炸香，制作成红葱油
取出炸好的红葱头（如果没有新鲜的红葱头，也可以直接使用现成的红葱酥）
取一个鸡蛋打散，香菇和虾干洗净用水泡开
锅中倒入做好的红葱油加热，将蛋液通过一个漏勺倒入锅中翻炒成蛋酥盛出（因需要炸蛋酥，油稍微要多一点）
锅中倒入做好的红葱油加热，爆香葱、姜，放入香菇、虾干和一部分炸好的红葱头翻炒均匀取出
将大白菜码入砂锅，放入炒过的香菇、虾干和一部分红葱头，加入一小碗高汤（泡香菇和虾干的水不要浪费，可以一起加入）
大火煮滚，加入酱油、绍兴酒、蛋酥和炸豆皮，小火焖煮至白菜软烂入味。起锅前放入盐、白糖和白胡椒粉调味。洒上剩余炸好的红葱头和一点香菜即可
冻粉拌鸡丝
用料：
150克熟鸡肉
10克冻粉
25克芝麻酱
5克盐
2.5克糖
5克味精
5克麻油
500克冷开水
做法：
冻粉切成5厘米长的段，放入碗内，加入冷开水450克，浸发约3分钟后捞出，沥干水分装入盆内；熟鸡肉撕成丝，铺放在冻粉上面
蒸胡萝卜丝（粉蒸红萝卜，柔软不断）
蒸红萝卜丝这道菜真是花费了我太多功课去做实验了，算是很有故事的一个菜谱了！因为自己喜欢这道菜绵中带甜的口感，之前每次和朋友去饭店吃饭是凉菜中必点的，为了能做出和饭店大厨一样的口感，在家里就一遍遍的实验，琢磨怎么操作能够做到红萝卜丝口感柔软筋道、又不断不坨，也借鉴了很多厨友的经验，真是几番周折，终于有了自己的一点心得，形成了自己惯用的一个配方和操作步骤，今天做一个详细总结记录，但愿也能帮到有需要的厨友！如果您喜欢，请收藏备用！写菜谱也成为我退休后记录真实生活的一种方式，有图片有文字，还能帮助有需要的朋友！甚好！
用料：
红萝卜🥕：250克（大概1根半）
面粉：70克
玉米淀粉：20克
盐：4克
玉米油：20克
芝麻油：20克
做法：
红萝卜洗净用擦子擦成细丝，然后加入玉米油拌匀备用
在拌过油的红萝卜丝中分两次加入过筛面粉，先加一半面粉拌匀，然后再加入剩下的面粉再继续拌匀，过筛面粉比较松散更有利于拌匀，没有筛子了就直接加入面粉拌匀也可
在加过面粉的红萝卜丝里再加入玉米淀粉拌匀备用
上图是最后拌匀待蒸的红萝卜丝
蒸锅水开后，在篦子上铺蒸布，把红萝卜丝放在蒸布上大火蒸2分钟后，开锅盖用筷子插入菜中间挑一下让塌下的菜蓬松一下，然后盖锅盖继续大火蒸5分钟，立马开盖盛入盘中，出锅后趁热快速倒入芝麻油搅拌匀，然后也趁热加入食盐拌匀即可。（也可以加入4个蒜瓣、7克生抽、7克醋调成的调味汁，会更加美味，只是会影响菜的颜色。）
根根清晰，用筷子一挑很软，面粉又不多，是夏季家庭常用菜
轻松炒制豆沙馅
豆沙馅是蛋黄酥最好的朋友～蛋黄酥的保质期是看豆沙的糖油度高低决定，菜谱里的豆沙馅冷藏保质期是5天！如果要延长蛋黄酥的保质期,需要在配方之外添加更多的糖和油，或者直接购买市售成品豆沙。

葡萄糖浆由淀粉水解制得，具有温和适中的甜度，良好的稳定度和粘度，提高豆沙的稠度和可口性，并且延长豆沙的保质期！

将豆沙打散是为了得到更细腻的豆沙馅，这里用的是普通的绞肉机。豆沙皮还有少许颗粒， 喜欢细腻质感的选用功率大的搅拌机或者过滤出豆沙皮！

花生油比玉米油更具备香味，没有的话可以用玉米油替换！
用料：
500克红豆
1000克水
80克花生油
250克葡萄糖浆
100克细砂糖
做法：
挑选优质红豆500g洗净，倒入1000g水浸泡1个小时
电压力锅按豆类蹄筋，煮30分钟
30分钟后出锅的状态，加入花生油搅拌
用搅拌机打散豆沙
倒入锅中，中火快速翻炒。水分减少后这个状态加入细砂糖
豆沙加入糖后会变稀，继续炒炒炒，水份再次减少一次性加入葡萄糖浆
我用的是这个牌子的，没有可以用麦芽糖替换
成团状态出现就是快好了
这样就OK了
稍微凉一些就可以包咸蛋黄了
自己炒的豆沙不甜不腻，甜度完全可以根据个人喜好调节
妥妥的是蛋黄酥的好朋友啊👭
凤梨酥
凤梨酥这款台湾美食可是风靡万千美食爱好者的，去台湾回来必带的美食伴手礼。学会了天天在家里吃哟。
用料：
#皮
170g黄油
15g奶粉
13g全蛋液
294g低筋面粉
70g糖粉
#馅
1000g菠萝
700g冬瓜
100g麦芽糖
70g糖
做法：
，把菠萝块和冬瓜块用破壁机混合，然后加入70g细砂糖小火炒干，然后放凉。
黄油170g软化，加入糖粉70g，用电动打蛋器打发黄油，颜色微微发白时分二次加入鸡蛋，打发到黄油蓬松，体积约两倍大。
筛入294g低筋面粉、15g奶粉搅拌均匀。
搅拌成均匀的面团后，将面团平均分成30份，揉搓成圆球。面皮与馅料各30g左右，比列约为1:1。
将馅料包入面皮中，揉圆即可。
包好馅料放进模具里，用手指指腹轻轻压平。
艾瑞斯烤箱预热（上下火175℃），中层烘烤10分钟后翻面再烤10分钟。出炉后等冷却了再脱模就可以吃了，也可以常温密封保存。
冬瓜枸杞虾仁汤🦐
早晨随便用食材做了一个冬瓜汤
结果出乎意料的好吃
热量很低也很方便
用料：
冬瓜
虾仁
葱
枸杞
做法：
把虾仁剥好，冬瓜切块，小葱切段
热火锅倒油，油热后加入小葱段爆锅，爆香后加入冬瓜翻炒片刻
倒入水没过冬瓜，加入盐。煮一会把切成段的虾仁放入，最后加入枸杞和鸡精。外煮一会，最后再加盐调下味就可以出锅啦🙌🏻
烟熏三文鱼碎炒鸡蛋芦笋尖
本来是一整块烟熏三文鱼，只是想煮熟吃。结果翻面的时候翻得不好看了……
用料：
一块烟熏三文鱼
2个鸡蛋
若干芦笋尖
做法：
猪油热锅
打蛋放盐和黄酒
切芦笋尖
放锅里炒
梭子蟹清理教程
梭子蟹又称海螃蟹，分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海，渔期长，产量高，体大肉多，味鲜美，营养丰富。梭子蟹较少有蟹黄但肉质劲道，要吃蟹黄的话首选阳澄湖大闸蟹10月份的母蟹。今天给大家分享我的梭子蟹的清理方法。
用料：
5只梭子蟹公蟹
1支一次性牙刷
1把厨房剪刀
流动水
盆子
做法：
把梭子蟹放入盆中，填少量清水使其吐沙。
螃蟹有四个部位是不能吃的：蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心都须去掉。打开确实挺脏的，泥沙、代谢物之类的，我不能忍。
因梭子蟹几乎是没有蟹黄蟹膏的，所以不必担心浪费，好好冲洗干净吧。爱吃蟹黄的建议购买大闸蟹！
蟹腿和蟹壳也要刷子洗干净，如果是清蒸为了美观，可以把蟹壳原封按上去。
这样是非常干净的，完全不用担心寄生虫和泥沙的问题，我做了清蒸和海鲜粥，具体做法参考上一条食谱。
蔓越莓果酱奶酥面包
出处应该是薄灰菜谱的，因为没有合适的材料所以又有些小小的改动。找来找去不知道把作品上传在哪，干脆来个首次谱吧。要说这面包不算成功，首先烤过了头，其次组织不算细腻，但相信方子应该是没错的，主要还是自己的水平问题，再接再励啦。
用料：
220G高粉
3G酵母
35G糖
35G全蛋液
10G奶粉
12G淡奶油
105G牛奶
20G黄油
做法：
奶酥蔓越莓馅：黄油42克，糖粉17.5克，全蛋液14克，奶粉42克，蔓越莓带果粒的果浆若干。黄油软化加糖粉打至膨松发白，我是在微波炉里町了一下，加入蛋液搅拌均匀，加入奶粉翻拌匀，再加入果酱。冷藏待用。
面团按液体在下，粉在上放入面包机揉一次，再加入黄油揉一次，再发酵。拿出分成9份，滚圆松弛15分钟，压扁包陷捏紧。放入烤箱再发酵50分钟，刷上鸡蛋液。170度烤15分钟。
糖醋小排
用料：
500g肋排
1大匙生抽
1小匙老抽
2大匙陈醋
4大匙白砂糖
1大匙料酒
1小匙生粉
1/2小匙盐
1块生姜
一段京葱
2颗八角
适量油
做法：
肋排斩成2、3厘米长的小段，全部用精排最好，但俺昨天去超市的时候，看到精排是29大洋1斤，整肋条排是13.9一斤，你说我买哪个？嘿嘿
肋排洗干净，放入开水锅中，加入1大匙料酒，大火煮3分钟
煮好的排骨立刻过冷水冲洗干净至凉。（这个步骤可以让肉质变紧，不易烂）
生姜切片，控过水的排骨加入生粉、盐、生姜，搅拌均匀后入味30分钟
锅中倒入油，把入味过的排骨入油锅中，炸至金黄色表面酥脆
锅里留少许的油，把炸好的排骨倒入，加入生抽、老抽、陈醋、把腌肉的生姜加入、加入八角、加入切成小段的大葱。最后加入2碗水。水烧开后转小火煮20分钟。锅内水的量以刚刚没有没过排骨为宜
把白糖加等量的水，倒入锅中，转大火，烧开后转小火，继续煮10—15分钟。最后转大火，把汤汁收成浓稠即可，去除生姜、大葱、八角，出锅前撒上芝麻，放冷后食用
私房木耳烧排骨
从爸爸那儿学来的，一直很爱吃。这道排骨除了可以配木耳外，配干笋、板栗、干黄花菜都很好吃，可以根据自己喜好搭配～排骨炖到离骨，软糯浓香，其实我觉得配菜比肉好吃啊～拌饭超好吃～
用料：
250g干木耳
1kg排骨
6瓣大蒜
1根葱
小半块姜
5颗八角
一小把干辣椒
1颗丁香
1颗草果
1茶匙鱼露
50ml老抽
50ml生抽
2茶匙糖
2茶匙料酒
做法：
姜、蒜切片，葱切段。木耳提前用水泡开。
热油锅，油烧热之后放入葱、姜、蒜，干辣椒剪成段，10颗花椒，转小火炒出香味。
第二步的佐料炒香后下排骨，炒至肉开始变色加入料酒、鱼露，然后加入生抽、老抽、白糖翻炒。
炒匀后加入丁香1颗，肉桂一小段，草果1颗，八角5颗。
炒的同时选一口比较深的炖锅加水烧开，汤汁最好一次加够，如果后面煮的过程中还要加的话记得加开水。
将炒好的肉舀出放入炖锅中，大火烧开后盖上盖子小火炖煮。
炖到筷子能戳进肉里就可以下木耳了，由于各个配菜需要煮的时间不一样，所以不同的配菜进锅时间会不太一样。下完木耳，煮3-5分钟后加鸡精、胡椒、盐调味。喜欢吃比较筋道的肉的话就可以出锅了，喜欢吃软的可以再煮一会儿到肉离骨，木耳也会更入味。
草莓冰酒
意外的好喝！必须记录！
冰红茶和冰红酒，由草莓承托出来，还有苹果基调的果香，有点酒精的完美早晨
用料：
4个草莓
半个苹果
适量冰块
适量自制糖浆
适量红酒
适量红茶
做法：
自制糖浆：水：糖：柠檬汁=10:10:1ml
红茶提前熬煮好，滤除茶叶，将茶水放在冰箱冷藏随时备用
红酒喝不完放冰箱里随时备用，所以不要用太难喝的红酒，否则做菜就好，也不要用太棒的红酒，好红酒就是独享，不要乱搭配。我们就用一般般佐餐红酒就好。
草莓苹果和冰块搅拌成冰沙泥状，这个力求有颗粒，但一定要均匀，所以搅拌力度不能太大，时间不能太长。我用的blendtec，一档打一打，10-15s。这个冰沙里面不加水。整套配方就2个冰块。再加水就会降低香度。
然后，先在杯中倒入冰沙和糖浆，再倒入红茶，再倒入红酒～层次就出来啦！
奥尔良烤翅
用料：
10个鸡翅
50克奥尔良腌料
做法：
鸡中翅解冻洗净用腌料腌30分钟。
烤盘底部涂些花生油防止粘锅。
烤箱上下温度250度烤10分钟，戴手套拉出翻面继续烤10分钟即可出炉。
翻面继续烤。
有白芝麻或者香菜可以加些做点缀。
燕麦脆香蕉
好吃酥脆的燕麦片外衣，可不是一般面包糠所能替代的口感！一口咬下去，内里包裹着软糯香甜的香蕉，简单又营养，也适合素食主义者。
用料：
两根香蕉
50克燕麦片
20克淀粉
一个鸡蛋
一勺生抽
一勺盐
一勺鸡精
做法：
香蕉去皮后等分切成3段，香蕉很软，去皮时小心。
切好的香蕉裹上一层淀粉，记得要将它的每个面都包裹完全才行，这样香蕉里面的水份就被牢牢锁住了。
鸡蛋用打蛋器打散，搅拌的速度不要太快，不然炸的时候就会有小气泡，影响美观，所以要匀速搅拌。
裹好淀粉的香蕉放入打好的蛋液中均匀的翻滚一圈，保证每个面都包裹上。
接下来就是要做酥脆的外衣了，裹上蛋液的香蕉卷要立即裹上燕麦片，燕麦经过精细加工成燕麦片不仅食用更加方便，口感也得到了改善。
裹上燕麦后静置1分钟，这样是为了防止炸的时候不散。
油锅六成热时，将它们一个一个的摆放在油锅中就可以啦，一分钟翻面后，脆皮外衣就形成了，其实炸鸡翅也是可以用燕麦的哟，两面炸至金黄美味香蕉卷就做好了
炸好的香蕉卷要先放在吸油纸上沥干多余油分，这样吃起来的口感会更好。
沥干多余油分后把他们一个一个像叠罗汉似的摆在一起，如果家里有炼乳的话就最好了，淋上一点炼乳。
燕麦脆香蕉就完成啦！
炒方便面
爱吃需要理由吗
用料：
一袋任何牌子方便面
一根油麦菜
一个西红柿
四五瓣蒜
生抽
蚝油
可选香肠
胡椒粉
做法：
油麦菜 西红柿洗净，油麦菜切段，西红柿切菱形块，蒜拍碎切丁 备用
方便面水开后下煮半熟（两三分钟）到出备用
锅热后倒少量油蒜下锅爆香，放入西红柿香肠翻炒片刻倒入油麦菜继续煸炒，煸炒时放入胡椒粉 生抽 在炒片刻放入方便面一起炒注意翻动防治糊锅，两三分钟后放入少量蚝油简单翻炒出锅即可
菠菜炒鸡蛋
用料：
一把菠菜
4个鸡蛋
2-3瓣蒜
适量克盐
几片姜
做法：
菠菜洗净焯水，捏出水以后稍微切碎
鸡蛋加少盐少水打散，热锅凉油小火加入蛋液，用筷子迅速搅拌
另起锅加油加姜蒜爆香，加入菠菜翻炒，加入鸡蛋混合继续翻炒，出锅前加盐。
脆炸蘑菇
老公爱吃的一道菜，今天炸来下小酒。
用料：
1斤平菇
1个鸡蛋
3勺淀粉
3勺面粉
3克盐
1勺鸡精
半勺胡椒
半勺花椒粉
1勺孜然
1勺辣椒粉
做法：
蘑菇撕条焯水，过凉后挤干水分。
将鸡蛋、面粉、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉放入盆中，再加入适量水搅拌均匀呈糊状，粘稠程度在蘑菇能挂住糊的状态即可。
在中火的状态下，油热后放入裹糊的蘑菇，炸至金黄捞出。
捞出蘑菇后，将火调至大火，再次把炸好的蘑菇复炸一次。
炸好的蘑菇放入辣椒粉、孜然粉搅拌均匀即可。
红椒牛肉
最近猪肉出了问题，暂时转战牛肉，偶然逛超市，遇到卖牦牛肉，买了一斤多来试试，肉味好重。60多一斤，哎。
用料：
1-2斤牦牛肉
1个大红椒
1块老姜
若干大蒜
适量豆瓣酱
适量白糖
适量生抽
适量花椒
适量鸡精
少许料酒
少许香菇酱
做法：
超市里面买的牦牛肉，现在习惯了吃这种牛肉，买了好几次。
备料。红椒是菜红椒，不辣，带甜。牛肉切块，记得煮一遍水，加点料酒，去血沫。
红椒切方块。老姜切片，大蒜切片。
锅里放入菜油，油热之后放豆瓣酱，再放老姜大蒜和花椒，炒出香味再放入牛肉。
炒一会，加入适量的水，大火烧开，可以调一下味道，我一般会在这时候加入生抽和鸡精。
快烧好之前，倒入红椒和一点香菇酱，香菇酱是为了提味。
大概烧一小时就能烧好。
近照。
第二天用吃剩的牛肉煮了面。
香烤牙签肉
桑拿一样的天气在厨房灶前煎炒烹炸
对我这种怕死了热的胖子来说简直就是虐啊
早市看见新鲜的梅条肉忍不住买回来解解馋
让老板帮忙洗了切好
（已经懒到一定程度了，再说他的刀真的好快啊看着都爽歪歪额）
回来加料拌匀，腌好端到空调房串好牙签丢进烤箱
等吃。。。
不比油炸的口感差啊
很嫩很香很停不下来~~~
用料：
500克梅花肉
9克孜然香料
适量盐
5克辣椒粉
2克五香粉
1大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙花生油或者芝麻油
适量白芝麻
做法：
猪梅肉洗净，切成大小合适的方块放入容器
加入盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉
加入生抽、蚝油、芝麻油
用筷子拌匀或者戴手套用手抓匀
盖保鲜膜腌制1小时左右
将牙签泡水洗净
一一串起来
放入烤盘均匀铺开
烤箱220度充分预热
将烤盘放入预热好的烤箱中层
220度烘烤5分钟取出撒白芝麻放回烤箱继续烘烤8-9分钟即可
出炉
装盘，开吃
🍫浓郁巧克力吐司🍫
—复刻版爸爸糖吐司面包
巧克力的一切我都爱🍫🍫🍫

继古早蛋糕 模具不用买之外

今天我来告诉你们 擀面杖也不用买啦！用保鲜膜就可以！！
用料：
🍞白色面团🍞
270克高筋面粉
3克酵母
15克奶粉
150克牛奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
3克盐
20克黄油
🍫黑色面团🍫
35克高筋面粉
10克玉米淀粉
80克牛奶
15克可可粉
40克细砂糖
50克巧克力
30克黄油
1只蛋清
做法：
白色面团材料中除黄油外 都放到和面机中
揉20分钟
这时和面机设置的20分钟到 再加入20g黄油 继续揉15-20分钟
牛奶+可可粉+高筋面粉+玉米淀粉+细砂糖 用打蛋器搅拌均匀倒入锅中
巧克力+黄油也倒入锅中
小火加热 不停搅拌（yí🧐这个时候挺丑的）
加入蛋清 继续搅拌
搅拌成这个样子就可以关火拿出来了
擀平
白色面团也擀平
巧克力面团放中间
将白色面团一边折起
另一边也搭上
左右两头也叠好 擀薄（不用擀太大）
重复刚才的叠法
折起来 擀薄
再重复一次 再擀薄
变成这样 分成三份
我们来康康里面分层
取一份 如图切好 最上面不用切段
给它编辫子
再把头和尾折起来 压在最下面
像一个球一样嘻嘻
放入模具中 剩下两个重复
烤箱发酵2小时
发酵至模具八分满
模具整体在烤箱中层 170度烤30分钟
轻松脱膜
拿出大砍刀 切开看看这花纹
太美丽啦啊啊啊啊啊🌈
非常柔软
好吃不过吐司🍞
巧克力🍫可以在我的基础上再多加一些 隐隐约约的爆浆哟
鲜笋大肉包
每年三四月份，江南毛笋上市，笋和猪肉搭配，不放味精鸡精也超级鲜！
用料：
500克中筋面粉（我用五得利9星）
60克温水（化开酵母）
5克酵母
220克温牛奶（化开糖）
20克糖（根据个人口味可适量增减）
做法：
酵母用温水化开，糖用温牛奶化开，然后把面粉，糖牛奶，酵母水放入厨师机搅拌桶，先用低速2档搅拌混合成团，然后开高速4档，把面打光滑。
把打好的面团放入发酵盒，盖上盖子，发酵箱28度进行一发，发到差不多1.5-2倍大，手指按个洞，不会回弹。
发酵发好后，继续放入厨师机搅拌桶，用低速搅拌2-3分钟，拿出来整理下面团，用刮刀切块面看切口是否还有气孔，如果有，接着手揉，直到切面光滑。
把面团整成长条，用刮刀把面团切成50g左右每个，然后用擀面杖把面团擀成中间厚四周薄。然后把馅放在面片中间，捏褶子包好。蒸锅加入冷水，放上排好包子的蒸笼，静止15-20分钟。然后开大火蒸，上汽后蒸10分左右关火，然后等5分钟后再开盖。
鲜笋肉馅的制作：猪肉200g，鲜笋100g，葱末适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，水适量。把这些食材放入打蛋盆，用筷子🥢一个方向搅拌，期间分3次加入水打搅，每次等水打搅吸收后再加下一次的水。
黑森林蛋糕
实在是一款太永恒的经典！朗姆酒，巧克力屑，樱桃是必有的元素。采用可可戚风蛋糕当底，改良的配方蛋糕柔软湿润，巧克力味道浓郁且夹馅后不易变形。关键是简单的抹面和装饰连我这个菜鸟都能完成， 给你爱的人一个惊喜吧！
用料：
可可戚风蛋糕
75克玉米油（无味植物油）
30克无糖可可粉
135克蛋黄
80克鲜牛奶
15克朗姆酒
105克低筋面粉
265克蛋白
170克细砂糖
表面装饰
300克动物性鲜奶油
35克细砂糖
适量樱桃，苦甜巧克力
做法：
玉米油用小火加热至60℃。
加入过筛可可粉搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
鲜牛奶和朗姆酒混和均匀，倒入做法3的可可糊中。
搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀。
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分3次加入细砂糖，将蛋白打至9分发，呈细致顺滑的蛋白霜，拉起后不滴落有小弯勾状态。
取1/3量的蛋白霜加入到做法7的可可面糊中。
用刮刀翻拌均匀，再加入1/3量的蛋白霜。
翻拌均匀后倒进余下的蛋白霜内。
继续用刮刀翻拌，拌好的蛋糕糊应该均匀而浓稠。
将蛋糕糊分别倒入两个模具约8分满，用手端住模具用力在桌上震几下，以震出内部的大气泡。
预热好的烤箱，170℃35-40分钟。
出炉震模，立刻倒扣在晾网上直到完全冷却再脱模。
用刨屑刀擦适量巧克力屑备用。
用于装饰的鲜奶油先用电动打蛋器打至粗泡状，再加砂糖继续打至不会流动的光泽状态，可以保持住花纹的程度。
冷却脱模的蛋糕用锯齿刀横剖成两片。
取一片抹上打发的鲜奶油。
再盖上另一片蛋糕片。
用鲜奶油抹平表面和四周。
用刮刀或小抹刀铲适量巧克力屑贴在蛋糕外围，使蛋糕四周围全部均匀的沾满。并在蛋糕表面撒适量巧克力屑。
摆樱桃等装饰，筛糖粉即可。
葱油拌面
用料：
适量挂面
两小把小葱
4勺老抽
5-7勺生抽
2-3勺糖
50克油
1-2勺蚝油
1-2勺醋
做法：
过程没拍照，具体写一下
1.小葱葱白切下来，葱叶切一指长左右。
2.油大概五成热，下葱白，中小火，炸到变深有香味取出。
3.然后下葱叶，小火，炸到变枯，具体多少，只要不炸胡其实都可以。取出炸好的葱叶。
4.生抽老抽蚝油糖醋，根据上面比例调一个汁，等葱油凉一下，开小火，加入以上这个汁。熬到冒泡糖融化关火。
5.放入炸好的葱叶，就是图片这样了，放一个容器备用，这就是葱油拌面的料汁了。
取一勺盘子打底。面条我就略过了，最好用细面，挂面也可以。但面条八分熟，下好过凉水，放入盘子，然后再加葱油汁。
加点绿葱和白芝麻，荷包蛋还是猪排就随意了。最后搅拌开吃。
炸猪扒🍋柠檬酸爽
用料：
1斤后腿肉
2个柠檬
2大勺生抽
半小勺盐
适量炸粉
做法：
肉切片，挫洞，用刀背拍几下。柠檬切片去籽
柠檬挤一挤，下盐，生抽，抓匀
冷藏腌制2个小时
炸粉准备一下，倒在盘子上，锅加油，中火
肉两面沾粉
下锅，炸5分钟，中途翻面
捞出！好了！切啊切！
话梅芸豆
用料：
500克芸豆
1包话梅
少许山楂
少许红枣
少许冰糖
做法：
芸豆洗净，净泡10小时
准备材料，喜欢酸的可以多加一点山楂，红枣可加可不加
下锅大火煮开
转小火慢慢焖2小时
连着汤汁放进冰箱，净泡一夜，更入味
分装保鲜盒或者吃多少拿多少
黑糖红枣姜茶
用料：
2块黑糖
3颗枣
5片姜
5朵玫瑰
做法：
黑糖，红枣，姜丝，玫瑰放到锅里，煮
水开之后五分钟
凉拌马齿苋
李时珍说过，马齿苋，处处园野生之。柔茎布地，细叶对生。
马齿苋生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。
马齿苋的营养价值很高，能够降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
药用价值同样很高，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
用料：
15克醋
10克酱油
适量干辣椒
适量蒜
适量马齿苋
做法：
起锅烧水，锅中倒入2滴油
锅中放入马齿苋，烫10秒钟即可
捞出烫完的马齿苋放入冰水中
将马齿苋摆盘
再将醋、酱油、干辣椒、蒜均匀的搅拌在一起
把调好的汁倒入马齿苋中
凉拌马齿苋就完成了
腊肠干贝杂粮饭
为了消灭冰箱囤货的大杂烩焖饭，如果提前准备好食材的的话非常快手了，十分上班族友好
用料：
1根腊肠
30克干贝
适量香菇
适量鹰嘴豆
3杯杂粮米
适量生抽、盐、糖、黑胡椒
做法：
干贝提前泡发：干贝洗净后，按照干贝：清水1:5的比例，加1-2片姜，上锅蒸40-50分钟，泡发的干贝可以冷藏保存一段时间，随用随取，泡干贝的水可以留着提鲜
香菇洗净后泡发，清水里加几滴醋香味会更浓郁，临用前切小块，泡香菇的水也可以留着
鹰嘴豆提前一晚泡着
腊肠一根切小块
米淘好后放入电饭煲（我用了小米和大米混合），加水加入香菇干贝腊肠鹰嘴豆，加适量生抽、盐、糖、黑胡椒调味，如果把握不准可以先少加一点，以免太咸。剩下的就交给电饭煲啦！
完成✅
巧克力栗子面包
用料：
栗子
做法：
1
2
3
4
‼️趣多多同款🍪巧克力&抹茶曲奇饼干！
宅家零食来一波，最爱吃超市里的趣多多曲奇饼干，酥脆香甜，香气扑鼻！
今天在家自己做了趣多多同款！有两种口味的曲奇饼干，可可味浓郁，微苦抹茶味，清新不腻，真的太好吃了。一起动手做起来吧！
用料：
80克黄油
100克低筋面粉
60克糖粉
1个鸡蛋
10克可可粉
70克巧克力豆
5克抹茶粉
1克盐
1克泡打粉
80克玉米淀粉
做法：
准备食材
黄油提前室温软化加糖搅拌均匀
鸡蛋打散鸡蛋液分三次加入，每次都要搅拌均匀（注意鸡蛋必须是常温鸡蛋，否则很容易与黄油水油分离）
搅拌至完全融合
提前将低筋面粉，玉米淀粉，盐和泡打粉混合均匀筛入
先用筷子搅拌成絮状
再戴上一次性手套，用手揉成光滑面团
将面团分成两份
分别筛入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
根据自己喜好加入一些耐高温巧克力豆
分成20克左右的小圆球

烤盘铺油纸将小圆球压扁，或用自己家里的模具按压扁
烤箱预热十分钟
上下火170度，烤20分钟
放凉即可享用美味！

曲奇超级酥！入口即化！！还有巧克力爆浆！！太喜欢了！！
自制辣椒酱（香辣味）
香而不辣，好吃又超级简单的做法。
用料：
1斤辣椒
1斤大蒜
适量豆瓣酱
适量花生油
做法：
新鲜辣椒清水洗净、晾干备用。
去梗切末。
蒜蓉剥皮切碎备用。
锅里放油烧热，倒入辣椒蒜蓉搅拌，煮沸。
倒入适量的原油面豉酱。
盛出晾凉，装瓶。
干锅孜然鱿鱼须
还是比较喜欢干锅的煮法，可家里说不想吃花椒，易上火。于是煮了这个干锅孜然味的，很下酒哦！
用料：
三只鱿鱼须
适量糖
适量盐
适量酱油
1块姜
葱
做法：
1.准备好以上材料，洗干净。
2.将鱿鱼须剖开，去掉眼睛，将表面黑膜撕掉，切段。
3.辣椒切块，姜切丝，葱切段。
4.将一锅水煮开放鱿鱼须下去焯过，装起沥干水。
5.白锅炒辣椒，炒至起虎皮。
6.烧热油锅将蒜，姜爆香，放鱿鱼下去爆炒。
7.接着放辣椒炒，下点盐，少许糖调味。最后放点酱油，葱炒一炒关火。
8.撤些孜然粉拌一拌装碟。
小番茄炒饭💋💋
米饭
用料：
六个小番茄
一个洋葱
做法：
第一步洋葱加番茄
最后放白米饭一起炒，美味可以出锅啦～
腌肉
用料：
一块新鲜五花肉
生抽
老抽
料酒
辣椒
八角
香叶
桂皮
花椒粉
白糖
做法：
将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入
将所有调料放入容器中搅拌匀
五花肉放入调制好的调料里
给肉全身沾上调料
腌制一天一夜，中途要隔两三个小时给肉翻一次身
腌好的肉挂在外面晒干就好，干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好
鲜虾丝瓜面鱼
用料：
5只虾
1块面团
1根丝瓜
4根秋葵
根据个人口味盐
1勺蚝油
2片姜
做法：
准备蔬菜：丝瓜去皮，切段。秋葵切片
鲜虾踢去虾线去皮，切段。
把面团切条，随便怎么切，不要太大，小些容易熟。这步，我是指导上幼儿园的娃做的。
炒锅放油，油热后放入姜片炝锅，然后放丝瓜、秋葵。略炒两分钟，放入蚝油和盐，继续翻炒两分钟。
放适量的水，烧开后放入鲜虾，煮个三分钟吧，然后放入切好的面鱼儿，煮熟即可。
出锅
白米粽
快到端午了  大家亲手给家人包个粽子吧 😏
用料：
适量糯米
适量粽叶
做法：
 提前一天把糯米浸泡在冷水里 
包粽子之前粽叶先抄一下水
把粽叶叠起来
最后放到蒸笼里大火蒸35分钟 然后关中小火蒸30 这样糯米会粘一点
不炸版琥珀核桃
生核桃涩涩的真的不讨喜！.........哈哈，没办法，我就是那么喜欢作…虽然炸的核桃真的好吃点，但这个起码不那么容易上火哦！更加适合小朋友！
用料：
200克核桃
随意吧冰糖
两勺吧蜂蜜
做法：
我需要一个剥核桃工—哈哈😄
开水煮一两分钟，去去味
家里白糖用完了，白糖颜色更好看
裹上糖浆要马上摊开，不然粘在一起了
刷点蜂蜜再烤烤
晾晾再装罐，还没凉就吃完了，没得装😄
番茄肉酱意大利面 通心粉 螺旋粉（详细版）
~番茄肉酱意面~
简单又美味的西式餐点
大人小孩都会爱
用料：
意面
3个番茄
1头洋葱
2瓣大蒜
1碗猪肉糜
盐
做法：
一家人的意粉
洋葱切碎丁，大蒜剁成蒜蓉，猪肉剁成肉泥。
 番茄切碎，番茄去皮的方法，如图这样在番茄顶部切十字刀，然后丢进开水锅里滚一分钟捞出来就可以轻松撕去番茄皮了。
先下洋葱和蒜蓉炒香，至洋葱都变软快化了拨去锅子的一边下肉泥炒熟。
然后下番茄翻炒，撒盐，一直炒到出汁改小火慢慢熬成浑厚的肉酱汁。如图。通常餐厅会到番茄酱一起熬，我个人比较喜欢天然的食材，大家可以根据自己口味选择是否加番茄酱。
另一边烧一锅水，放一勺盐，水开后下意面煮10分钟左右。通常包装袋上有标注时间。煮好后捞出放进大盆里，倒一大勺橄榄油拌匀。
挖一半肉酱进意面盆里拌匀。
装盘，再挖一大勺肉酱，撒芝士粉。开动吧！
拼盘
也可以换成通心粉
吃的好香
螺旋粉
晚餐
宝宝吃饭好乖
番茄白蘑豆腐汤
不喜欢吃炒的西红柿，但喜欢各种放西红柿的汤，从番茄鸡蛋汤，番茄土豆汤，番茄牛肉汤，到番茄豆腐汤，百搭的番茄啊。
用料：
2小个番茄
一块豆腐
4只白蘑
1勺蚝油
适量小葱
1小块火腿咸肉
做法：
火腿肉切碎，番茄也尽量切碎，豆腐小块，白蘑切薄片
锅底倒一点点油，烧热，放番茄，稍稍翻炒下
倒入热水，加火腿碎肉，白蘑片，煮10分钟左右
加豆腐块，加蚝油，尝咸淡，搅拌一番，加几段小香葱，出锅
菠萝饭
凤梨和菠萝只是传入不同地区后演变出不同的品种和名称而已，菠萝削皮后有“内刺”，凤梨削皮后没有“内刺”。菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，会引起喉咙发痒、过敏，用盐水泡后，就会使这些酶失去活性。
之所以出现“凤梨不需要盐水泡”其实是不同品种中菠萝蛋白酶的含量不同，导致了有的菠萝品种可以直接吃！
今天我用的这种可以不用盐水泡！
用料：
1个菠萝
适量米饭
1个鸡蛋
适量豌豆
适量玉米
半根胡萝卜
适量洋葱
适量青红甜椒
适量香肠
适量虾仁
一小勺生抽
一勺耗油
适量胡椒粉
适量盐
一小把大杏仁
做法：
将青红椒、胡萝卜、洋葱、香肠切丁～
凤梨挖出切小块备用～
锅肉倒适量油烧热倒入所有的蔬菜粒、虾仁、香肠翻炒，加一点生抽、耗油、白胡椒、适量的盐。
加入米饭，将米饭炒散。
鸡蛋打散浇在米饭上翻炒均匀。
加一小把大杏仁～
同时凤梨外壳放入预热好的烤箱烤5分钟，烤出果香。
最后加入凤梨块翻匀就可以关火了。
装入烤好的凤梨壳内，浓浓热带风情的菠萝饭就完成了
具有酸甜丰富的口感～
再来一张装盘的～
迷你全麦肉桂焦糖倒立香蕉蛋糕 Spiced banana upside down cake w salted honey and maple caramel drizzle
名字好长。反正就是一堆好东西。

1-2 人份。如果你没有 4 寸的 tart tin，就用四倍量在九寸的蛋糕模里做。
用料：
1根 (~80g)香蕉
25g面粉
25g全麦面粉
8g + 30g黄油/椰子油
10g + 10-40g黑糖
8-10g蜂蜜
10g枫糖浆
1/4 tsp肉桂粉
1/16-1/8 tsp 或用全豆蔻在擦刀上擦几下豆蔻粉 nutmeg
1/8 tsp姜粉
一小撮海盐
1/2 TBSP碎奇雅子 或半个鸡蛋
40g豆奶酸奶 或普通酸奶
1/8 tsp香草精
做法：
烤箱预热 350F，香蕉切片。碎奇雅子和 15g 水混合。
在一个很小的奶锅里加 8g 黄油，开很小火融化黄油。黄油融化后 10g 黑糖，蜂蜜，和枫糖浆。撒一小撮海盐。

冒泡后关火。如果有没融化的黑糖也没有关系。

把焦糖倒在四寸的 tart tin 或者蛋糕模里。用香蕉片铺满模具的底。用不完的香蕉片留着备用。
混合面粉，盐，和香料。

在另一个碗里混合 30g 黄油，黑糖。搅匀后加香草精和奇雅子混合物或鸡蛋。再搅匀。

分几次加入面粉和香料的混合物，和酸奶。搅匀。
把上一步的面糊倒在第二步的模具里，把模具放在一个烤盘上（焦糖会在烤箱里溢出一点），放进烤箱烤 40-50 分钟。
烤好之后放凉，倒扣在盘子里。把之前留下的香蕉片铺在蛋糕上面，最后淋上一点焦糖。
吃
紫甘蓝鸡蛋饼
用料：
半颗紫甘蓝
2-3枚鸡蛋
适量面粉
少许盐
适量香葱
做法：
紫甘蓝洗净后切丝，放入料理机加少量水打成汁
把紫甘蓝汁倒入容器中，加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀
再加入少许盐，以及香葱调配好面糊
锅烧热，入油，倒入调好的面糊，开始煎饼，可以用小火慢慢煎制
产后第1天(月子餐)
产后第一天，新妈妈还在医院，这时候一切听从医生安排就行，毕竟每个人遇到的情况都不是很一样，个体差异较大，遵医嘱很明智。

🙂剖宫产的在产后6小时内是不能饮食的，什么时候排气了，才能喝小米汤


第一周，代谢排毒，清”垃圾”
1.产后第一周多吃肝类食材，猪肝，羊肝，鸡肝，可替换吃，猪心，鸡心，羊心也可以替换着吃。猪肝有养血破血的功能。
2.产后肠胃仍在恢复中，建议宝妈少吃多餐。
3.食物一定要以软烂为主，易消化。
4.红豆多吃容易胀气，每天不要超过25克。
5.养肝汤每天用7颗中等大小的红枣煮水，只喝汤，每天可以吃3-5颗红枣，多吃容易上火。
6.关于生化汤，有些医院是给开的，医院没开生化汤的，可以自己买一些，在医院的这几天里，由于情况特殊，个体差异比较大，无论饮食还是用药，都要遵医嘱

7.剖腹产头三天要清淡，不要油腻产后头三天不能吃油腻的东西，一定要清淡，因为这时乳腺管未打开，吃了大补的东西奶会堵在乳房中出不来，这时宝宝吃的少，吸吮力也小，奶涨又不通会很疼的

8.产后第一餐：
先喝点白开水，然后再来杯萝卜水，缓一缓，再来碗大米粥或是小米粥。

9.萝卜水的作用：促进胃肠功能恢复及预防肠胀气的发生

10. 产后8小时候一定要上厕所，排出小便很重要，能够防止产妇尿路感染。

11. 第一餐进补充足的碳水化合物有利于恢复能量;蛋白质可以快速修复身体;新鲜水果和蔬菜可以利尿通便;丰富的铁和帮助铁吸收的维生素C也是必需的营养素，可以帮助身体恢复生产时失去的血液。另外，给宝宝喂哺母乳时，骨骼会流失很多钙，所以及时补充钙也很必要

12. 分娩让产妇身体经历了一场严酷的考验，虚弱的身体急需补充营养。哪怕什么都不想吃，也要慢慢吃点东西，至少要喝点水，否则可能会脱水。
13.剖宫产的，术后48小时内，流食。第三天半流食，第四天正常饮食
用料：
个鸡蛋
做法：
第一天:
早餐:
1.生化汤​
2.第一天粥方

早加餐:红豆汤/养肝汤

午餐:
1.生化汤
2.麻油猪肝
3.清炒豆芽
4.菠菜鸡蛋面

下午加餐:水果一份(常温/蒸一下)

晚餐:
1.生化汤
2.香菇鱼汤(剖的用桂圆猪心汤)
3.薏仁饭

晚加餐:养肝汤
高平提供（切记这是大众的，但不是针对所有人，世界上没有绝对可以的方子，要因人而异，每个产妇的体质太多不一样）
这个也是产后一周的参考饮食（高平提供）
👩👩👩👩👩👩乳母饮食计划:
乳母一天食物量:
主食:281，肉280，蛋50，奶500，水果300，蔬菜400
表情主食:250-300克，薯类75克，全谷和杂豆不少于1/3，
蔬菜:500，绿叶菜和红黄等有色蔬菜2/3
水果:200-400
(鱼禽蛋瘦肉包括内脏)220克
奶:400-500
豆:25
坚果:10
油:25
盐:6
每周猪肝总量85克，或鸡肝40克
👩在平衡膳食的基础上增加:
1富含优质蛋白质及维生素A的动物性食物和海产品
2.多样不过量
3.充足睡眠
4.适度运动
5.禁烟酒，浓茶，咖啡
表情增加80克(鱼禽蛋瘦肉)增加蛋白质
选碘盐，吃海带，紫菜，鱼，贝类，富含DHA的海产品。
增加维生素A的食物，蛋黄，肝脏，每周猪肝85克或鸡肝40克
奶增加200，使奶总量达到500。
👩增加方案
1.牛肉50，鱼50，奶200
2.猪瘦肉50，鸡肉50，鸡肝20
3.鸭肉50，虾60，豆腐80
这些都能提供25克蛋白质
👩不喝牛奶补钙片，一天奶需要1000mg，补维生素D
👩剖宫产的，术后48小时内，流食。第三天半流食，第四天正常饮食。
继续
韭菜鸡蛋馅包子
用料：
200克韭菜
2个
1勺香油
适量虾皮
2克盐
500克自发面粉
做法：
和面
炒鸡蛋
韭菜洗净切碎
韭菜鸡蛋和匀，加香油，虾皮，盐适量
发酵好上锅蒸20分钟
出锅装盘
搭配西红柿🍅蛋汤一起吃，营养又美味
满眼翡翠金花😍
快手版盐焗鸡爪
用料：
600克鸡爪
10只鸡肾
1个八角
1-2片香叶
1小段桂皮
2包盐焗鸡粉
3-4粒黄栀子
做法：
全程忘记拍照，只是想分享一下过程
鸡爪、鸡肾用姜、料酒出水。冷水下锅，水煮开关小火煮5分钟
分别用冷水浸泡，什么水都可以，只要是凉水就OK
另起一锅煮卤水：水、八角桂皮香叶栀子煮开，加入一包盐焗鸡粉，盐，麻油少许煮开。加入泡凉的鸡肾煮开，再加入第二包盐焗鸡粉小火煮5分钟。加入鸡脚再次煮开关火。用卤水浸泡4小时以上或一晚。
第二天捞起放冰箱
手擀面
如果把温暖具体化
也许就是初冬某个夜里
一碗温热的面
饿吗？饿了煮面给你吃
用料：
100克中筋面粉
50克水
一小撮盐
火锅底料
做法：
面粉和盐混合均匀，加入水用筷子和成棉絮状。
用手揉面直到面团表面光滑，松弛20分钟。
也可晚上和好面团密封放冰箱冷藏，第二天一早拿出来即可直接用。
将面团擀成薄片，两面都要撒足够的手粉，然后切成你喜欢的宽窄，滚水下锅煮熟。
教大家一个超简单又好吃的办法，就是把面条下到火锅底料里面，最快手又好吃的一碗面就完成了。
香炸饭团
米饭也能做美味--我用剩下来的米饭做成的饭团还挺不错的吧，也算一点小小的创意之作吧，感兴趣的你可以跟着我学做下，至少以后你家里多余的米饭还是能派上点用场的。
用料：
1碗米饭
一个鸡蛋
少许面包糠
适量寿司醋
做法：
准备好材料
在米饭里加入少许寿司醋
拌匀
然后团成饭团
饭团要捏的紧实一些
饭团先在蛋液里裹上均匀的一层蛋液
然后再裹上一层面包糠
先预热锅，再热油。油5成热时下入饭团炸至外皮金黄酥脆即可捞出控油
配上番茄酱或者自己喜欢的酱料即可食用
牛奶鸡蛋羹
香滑甜嫰的鸡蛋羹，简单易做，容易上手
用料：
100ml牛奶
一个鸡蛋
适量白砂糖
做法：
鸡蛋打散备用，牛奶稍微加热，加入白糖搅拌融化
牛奶与蛋液混合！过筛，这一步直接影响最后的色相
封上保鲜膜，防止水蒸气滴入蛋羹，用牙签扎几个小孔，上锅小火蒸十分钟，观察蛋羹表面无液体流动即可！
塔皮/派皮 Short crust pastry
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如果你喜爱烘焙那么你一定需要知道怎样制作派皮，派皮可以用于很多烘焙食谱，甜的或咸的，像水果派或者肉派。制作很简单。
If you love to bake then you will need to know how to make short crust pastry. This pastry is used in so many recipes both sweet and savory from fruit pies to meat pies. It’s a simple recipe, I’ll show you how.
用料：
230g普通面粉
60g无盐黄油
1/4  茶勺盐
110g冰水
做法：
准备食材
黄油切成1厘米的小块，放入冰箱冷藏一下让黄油变硬。
把面粉、盐和黄油倒入一个大碗中，用手或者黄油切把黄油和面粉混合成像沙子一样的质地。
然后分三次加入冰水并快速把面团混合好。
准备一张保鲜膜把和好的面团放在保鲜膜上包好放入冰箱冷藏30分钟就可以使用了。
鸡蛋炒莴笋（青笋）
简单易学，好吃又好看的快手菜😋
用料：
1根莴笋
3个鸡蛋
少许葱花
3克盐
少许剁辣椒
做法：
青笋切片，鸡蛋打散并加入1克盐，葱花切好备用。
锅中放入适量底油，烧热。
倒入鸡蛋，炒熟后盛出备用。
锅内倒入适量底油爆香葱花。
倒入青笋片翻炒均匀，八成熟的时候加入2克盐调味。
放入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
放入适量剁辣椒。
翻炒均匀就可以出锅啦。
软糯糯的韩式土豆饼
这个土豆饼做法特别简单，吃起来软软糯糯，家里人都很喜欢～～
用料：
5个土豆
1个鸡蛋
小半杯牛奶
适量糯米粉
适量盐
适量糖
做法：
土豆切小块，放蒸锅上蒸熟
蒸熟的土豆用勺子压成泥
加入一个鸡蛋，少许糖和盐，小半杯牛奶，搅拌均匀
多分几次加入糯米粉与土豆泥均匀，糯米粉的量加至土豆泥略干不粘手即可
再加入切好的火腿丁和胡萝卜丁，混匀
每次一勺土豆泥，先滚成球再轻轻压成小饼
热锅刷一层底油，小火慢慢把土豆饼两边煎成金黄即可，每面大概5～6分钟就好了
出锅～一口一个
葱油拌面｜宝宝辅食
香香的葱油面和胡萝卜绝配
用料：
1包面条
适量小葱
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量酱油
做法：
胡萝卜、黄瓜擦丝，小葱切段
面条煮熟过凉水
煎锅过油，下葱段
小葱炒干，关火放酱油
面条放入煎锅搅拌均匀即可
盛出撒上白芝麻，开吃吧
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