xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌猪头肉
家常菜，家常味。
用料：
半斤猪头肉
小半个洋葱
半根黄瓜
半个青红椒
适量香菜
一点盐
一点白糖
一小勺生抽
适量香油
小半勺香醋
小半勺红油辣子
一点鸡精
做法：
猪头肉半斤的。
青红椒，洋葱，黄瓜。
洋葱切丝，黄瓜切片，青红椒切丝，猪头肉切片。
加盐，糖，鸡精，生抽，香醋，红油辣子，香油调味，搅拌均匀。
放一点香菜点缀一下。
乌鸡虫草花焗饭
只有一个电饭煲的时候，一锅熟是最方便简单的做饭方法。
用料：
一小把新鲜虫草花
半只乌鸡
5颗红枣
一小把枸杞
一点点姜
做法：
把材料都洗干净，加调料，油，盐，少许鸡精，小麦淀粉，料酒，酱油自己怎么喜欢怎么来都可以
下电饭煲先煮一会儿，然后加小半碗水，继续煮个七八分钟，揭开电饭煲你会看到一层有一点黄橙橙又晶莹剔透的汤汁……我当时看到觉得很治愈，用碗装起来
洗米，加水，然后把那碗鸡倒进去，开始煮饭，饭熟后打开电饭煲，一层香气迎面扑来，可以吃饭啦。
蜂蜜吐司
店里卖的最好的面包没有之一～每天早上都会有客人专门来等。但是其实真心没有任何技术含量…只要有吐司～ 如果能再配一个冰淇淋球，那真是幸福了。 实在是不忍心不拿出来分享啊～～港丽的蜂蜜吐司也不过就是这么做出来的吧
用料：
吐司
黄油
糖粉或细砂糖或绵白糖
做法：
店里都是1000g一条的吐司，能做八片。如果自己在家做的吐司的话450g模具就是能做4片啦～
切吐司片的同时在微波炉或烤箱里化一大块黄油，在吐司片正反两面用锯尺刀轻轻画个井字为了让黄油更好的吸收。看得清那条浅浅的印子吗～
两面都刷上黄油，撒糖。进炉～上火185下火200，烤8分钟翻面再3分钟即可～
淮山莲子海马煲瘦肉汤
海马是一种营养价值极高的名贵药材，素有“南方海马，北方人参”之说。用来煲汤，特别适合体质虚弱的人喝，可以强身健体，提高身体的免疫力。
对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都可以喝。
用料：
五、六只（20克）海马
40克茨实
300克瘦肉
40克淮山
25克莲子
1-2粒蜜枣
做法：
淮山茨实莲子用清水洗净稍微浸泡；海马用清水洗干净备用；
瘦肉洗净切小块，飞水并再次冲洗干净；
汤锅煲水，水开后放入瘦肉，海马，淮山、茨实、莲子，蜜枣
盖上锅盖大火烧开水后，改中慢火煲两个小时左右即可；
炖好后就可以喝了，不用放任何调料。
时髦芝士心土豆萝卜葱饼
同事传授的，土豆蒸熟捣成泥，稍微冷一下加蛋加葱花加面粉用勺子拌匀，到那种凝固状态，用圆汤勺盛到锅里铺平去煎，芝士片撕开，放你喜欢的量在中间一边翻过来包住芝士翻，几分钟就好了~
用料：
个鸡蛋
适量葱
克面粉
个土豆
适量盐
做法：
土豆捣泥
加鸡蛋胡萝卜葱盐，搅拌均匀成粘稠状
煎饼放芝士
清炖排骨汤
用料：
一条排骨
适量葱白
适量姜片
适量葱花
一颗大料
少许黄酒
少许白醋
适量桂圆
做法：
排骨买回来洗干净，为了防止有骚味，放两勺黄酒，些许盐腌制10分钟。
与此同时，取一颗大料，少许桂圆，喜欢的话也可以放一些红枣和枸杞子，泡发。
下面来切配料。需要葱白切段，姜切片。剥半头蒜，切成片，辣椒切圈。蒜头和辣椒是为了最后的酱料做准备。
排骨腌制十分钟左右后，用清水洗干净。锅里烧水，沸腾后把排骨放进去汆水。大概8成熟后捞起。用清水把排骨上粘着的浮末清洗干净备用。
砂锅放些许油，油热后放入姜片和葱白炒香，然后加入排骨和水，水没过排骨。放入已泡发的桂圆，加入大料调味。大火烧开，加入一点白醋（排骨容易烂）和少许黄酒（去味），烧开后转小火慢炖一个半小时以上。炖的时间越久，排骨越烂。
最后一步是调制蘸酱。锅里放油烧热，将切成片的蒜头和辣椒圈放入锅内，小火慢慢把让蒜头和辣椒的味道散发出来。与此同时准备一个小碗，里面倒入蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油的可以用生抽加上白糖来代替），喜欢的话也可以加一点点陈醋，最后把烧热的油连着蒜和辣椒一起倒入碗中，搅拌一下。
排骨汤上桌前把炖烂的葱白和姜挑出来（影响美观），撒上葱花。排骨软烂，蘸酱鲜香，开动吧！
梅干菜肉丸蒸豆腐
梅干菜蒸肉饼很好吃，大家也经常做，很鲜美。有一次我做咸了，就考虑怎么能中核掉咸味，儿子提议下面垫一块豆腐，于是这道健康美味的梅干菜肉丸蒸豆腐就诞生了。做法太简单了，最后撒上葱花，口味还很惊艳，介绍给大家。
用料：
半块白玉北豆腐
250克肥瘦肉馅
50克梅干菜
少许姜末葱花
少许酱油料酒盐糖
少许胡椒粉生粉
做法：
梅干菜用清水侵泡10分钟左右，反复冲洗干净，切碎，加糖酱油食用油大火蒸10分钟后晾凉；
肉馅加料酒胡椒粉盐和少许糖搅拌，在加少许生粉和酱油调均匀，最后加处理好的梅干菜拌均。
（这个量可以做至少三次，剩下的保鲜袋包好冷冻保存，对于上班族来说这样的半成品最好使，拿出来稍加工就是美味）。
白玉北豆腐切8毫米厚的正方形厚片，码放在盘子里，上步做好的肉馅挤成肉丸子放在豆腐上。
放入蒸锅，大火，12-15分钟。出锅撒上葱花，开吃。
枇杷肉末豆腐蒸
枇杷的季节里用上枇杷做菜效果不错的。喜欢枇杷，有时吃起来有点酸。蒸出来的枇杷汁勾芡后酸酸的，像酸梅汁，说不定还有止咳作用。
用料：
4个枇杷
150克猪肉
3块豆腐
少许紫菜
少许芹菜
1个辣椒
做法：
枇杷切掉头尾去皮
用汤勺柄刮出核及里面的那层膜。
猪肉打成肉末加入豆腐（1块）加入少许盐，油，塞入枇杷中间。
上面点缀芹菜末，辣椒，将颜色进行到底。
剩下2块豆腐各切成4块，中间切开，塞入肉末，上面点缀紫菜。
放入蒸锅蒸熟，大概10分钟。
起锅，倒出盘里的汁，加入有油，盐少许，淀粉，勾芡，淋上。
用绿叶边缘点缀。好了。
最后发张枇杷里面的肉末。
快手又好吃❗️奶油盒子蛋糕
想吃奶油蛋糕了，烤戚风有一点麻烦，不如就做个盒子蛋糕吧，超级快手又好吃😋
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
45克玉米油
40克细砂糖（蛋白中）
60克低粉
240克淡奶油
20克细砂糖（淡奶油中）
适量水果
几滴柠檬汁
做法：
28✖️28方盘中提起铺好烘焙纸或者油布～玉米油和牛奶混合搅匀～
筛入低粉“Z”字拌匀～
加入三颗蛋黄～
充分拌匀至细腻的面糊～
预热烤箱170度；蛋白中加入柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，打蛋器提起有大弯钩的状态～
蛋黄糊中加入一小部分蛋白拌匀～
拌匀后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀～
得到细腻的面糊～
从高处倒入烤盘中～
面糊用刮刀刮平后震一下大气泡～
170度20分钟左右即可，撕去油布放在烤架上晾凉，水果切好备用～
淡奶油加入细砂糖打发至有纹路明显的状态～
根据盒子大小切割蛋糕片，最下面铺一层蛋糕～
上面用裱花袋挤好奶油再铺一层水果碎～
挤一层奶油再铺一片蛋糕片～
再挤一层奶油铺好水果碎，撒一点脆片即可～
满满的要溢出来了😂
超酸爽无比的番茄金针菇肥牛汤
喜欢吃酸甜可口的美味，今天分享巨好喝的番茄金针菇肥牛汤，肥牛的鲜嫩入味，加上番茄的酸爽可口，搭配了百吃不厌的金针菇，一个人在家也要好好吃饭，关键是做法简单，家人都超级喜欢，你们还不赶紧试试吗～
用料：
200克肥牛
3个番茄
1把金针菇
2瓣大蒜
1克胡椒粉
1勺酱油
1勺蚝油
2勺蕃茄酱
适量盐
做法：
首先备齐所有的食材。
碗里倒入味达美臻品蚝油和六月鲜特级原汁酱油，蕃茄酱。
加入适量的盐调味。
加入少许清水混合搅拌均匀。
番茄去皮后切小块，大蒜去皮切碎。
锅中倒入适量清水煮沸后，放入肥牛开始焯水，焯至变色煮熟捞出沥干水分。

热油爆香大蒜末。
加入番茄块炒出汤汁。
加入适量的清水，大火煮沸后。
加入金针菇。
加入调制好的调料汁。
大火煮至2分钟左右时。
加入煮熟的肥牛。
放入胡椒粉调味。
煮1分钟左右即可关火。
撒上葱花，酸甜可口的番茄金针菇肥牛汤就做好了。
吃一口就停不下来了，好吃到连汤汁都不剩。
你还不赶紧来试试～
小白菜馅饼
香
用料：
适量小白菜
克面粉
适量盐
适量油
克猪肉末
片姜
瓣蒜
适量生抽
做法：
1.小白菜焯水，切碎
2.姜，蒜，切碎，
3.把姜，蒜，猪肉馅，小白菜碎，盐，油，生抽，都放一起拌均就是馅饼的馅了
4，面用的是昨天包饺子剩下的面，把面团擀开成薄片，放油和盐摸均匀，在卷起来，分成两份，再擀开，把馅包进去，
5.进饼铛，两面金黄就熟了。
罗宋汤
手残党自己摸索的做法
用料：
500克牛腩
1个土豆
2个西红柿
半个洋葱
半根芹菜
3克盐
2片香叶
1片姜
1根葱
5克黄油
三勺番茄沙司
做法：
将500克牛腩洗净，切块。本人爱吃肉，所以多放点牛肉，牛腩切大块，吃起来比较过瘾。
牛腩冷水入锅，焯去血水。
焯好的牛腩放入压力锅，加葱姜香叶，水没过牛腩多一点，开煮。
锅中化开黄油。没有黄油用其他油也可以，但是用黄油会特别香。
加入西红柿翻炒，火小一点，否则容易焦哦。
将西红柿炒到稀烂。
土豆，洋葱，芹菜切好备用。原谅我没拍土豆。
将炖好的牛腩和汤，土豆，洋葱，芹菜都下锅，大火烧开后，小火炖半个小时。也可以先放土豆炖一会儿，再放入洋葱、芹菜一起炖。
最后放入盐，番茄沙司，出锅就好了。找个美美的汤碗也可以加分哦。
桂香蜜豆沙酿苦瓜
蒸出来的冷菜甜品，起名苦去甜来，昨天婆婆生日，借菜名讨个好彩头。
孩子不挑食，除了苦瓜一口不沾，这次破天荒吃了两块^_^
用料：
1根苦瓜
适量豆沙馅
适量糖桂花
做法：
备材苦瓜切段去瓤
开水加少许盐将苦瓜断生，捞出泡凉水
用孩子洗净的小手在苦瓜内壁抹上薄薄的干淀粉，再将豆馅放入填满
淋上两大勺桂花酱，枸杞点缀，盖碟子或者打保鲜膜再上锅蒸10分钟
成品，我觉得放凉后再吃能进一步削弱苦味
香煎鸡翅
用料：
8个鸡翅
适量盐
3勺生抽
2勺料酒
6瓣蒜
1勺糖
2勺蚝油
一个鸡蛋
少许面粉
适量面包糠
做法：
鸡翅改花刀加所有调料。
这一步很关键，一定要用手轻轻地给它们按摩，这样子可以充分的入味儿哦
享受按摩过的鸡翅，现在需要静静的休息半个小时
先蘸上干面粉
裹上鸡蛋液
最后面包糠里打个滚吧
油温热中小火，炸至变色，捞出大火热油复炸一遍
外酥里嫩😘😘
配上番茄酱，泰式甜辣酱，ok
还等什么呢行动起来吧
红枣桃仁马芬
这个配方用的是普通面粉，这个配方做出来刚好是四个模具（模具尺寸～16.3*9.2*5高）
用料：
15颗红枣
若干核桃仁
若干蔓越莓
若干桂圆肉干
110克红糖
180克纯奶
5只鸡蛋
100克玉米油（可换黄油更香，用量80克）
280克普通面粉
20克纽崔莱儿童蛋白粉
4克泡打粉
做法：
红枣，桂圆肉，核桃仁切碎备用（蔓越莓买回来的就是丁状，所以不用切）。
红枣不建议切太小，稍微大一点口感更好哦（我放的量比较多，这个只是部分示意下哈哈）
鸡蛋打散后备用。将红糖，纯奶放在盆中化开，搅拌均匀后，加入玉米油和打散的鸡蛋。搅拌均匀。
将面粉，蛋白粉，泡打粉装在同一个容器内依次称重后，统一过筛进上一步骤的盆里。搅拌均匀（这个步骤一定要做好，尽可能将面粉类充分搅拌均匀）。预热烤箱（170度上下火，十分钟）然后倒入步骤一的红枣桃仁等果碎，搅拌均匀
将混合搅拌均匀的糊倒入干净的模具中，七八分满即可。然后表面撒些生芝麻（最好是白芝麻，更好看😊），放入预热过的烤箱，上下火150度，40分钟。
到时间取出牙签扎一下，牙签上没有粘连就说明烤熟了，如果裂开的缝隙看起来不是很熟但是不粘连，可以再入烤箱120度十分钟左右应该就可以了。
根据各自烤箱的脾气，也可以适当调低温度，延长烘焙时间。
味道很不错哦。喜欢甜一点的可以适当增加红糖的用量。
红糖花生碎糍粑
用料：
适量熟花生碎
嗜甜程度用量红糖
看肚子大小糯米粉
做法：
不用油炒熟花生去皮
熟花生放入保鲜袋用擀面杖擀碎，开始喷香
装入小罐待用
糯米粉加适量水
尽量压薄
低温油煎
加红糖浓汁花生碎
辣白菜
用料：
白菜
盐
蒜
辣椒
苹果
梨
做法：
两颗白菜心，用水洗干净
洗干净的白菜控净水分,切成小块,放少量盐,腌三个小时
腌白菜的时候准备一些辅料,蒜,辣椒末,姜,半个苹果和梨
苹果和梨去外皮,把所有的东西放一起打成碎糊,放盐搅拌
简单盐渍的白菜捏出水分,把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀,放进瓷罐子里,室温放置两天就可以吃了,辣白菜需要时间发酵一下才好
海带炖鸡肉
用料：
适量海带
一只鸡肉
适量盐
5颗红枣
少量虫草
4颗莲子
3片胆参
4朵香菇
做法：
鸡肉切块煮一道血水
将鸡肉过滤加水，加入盐，姜，红枣，莲子，虫草，香菇慢炖
将海带浸泡洗净，之后切块，煮一道水（别煮太熟）
鸡肉快熟时，倒入煮过一道水的海带，直到煮熟为止
灵魂有香气的腌萝卜
2020年的春天，注定是每个人都难以忘怀的一个春天！如果你也像我一样从未下过厨，就从这一道灵魂带有香气的腌萝卜开始！
用料：
1大根萝卜
3勺白醋
2勺盐
5勺生抽
2勺糖
2勺香醋
6个小米椒
2小块姜
好几瓣蒜
2片柠檬🍋
做法：
萝卜插片切好，放2勺盐拌匀静置30分钟杀水。在等待过程中就可以把配料全部调匀了。糖和辣椒可以根据自己口味更改用量。本人坐标昆明，所以喜欢糖少辣椒多！
杀水之后倒掉水分，把配好的料倒入萝卜中，加适量清水，密封好之后即可！8个小时之后就可以吃了！
第一次做，除了切的难看一点，其他满分！✌️
辣椒肉丝盖饭
在北京女儿家的时候。女儿做了辣椒肉丝盖饭特别好吃，也特别简单。今天让我跟女儿电话来学做这盘简单的辣椒肉丝盖饭与大家分享。当然我女儿做的更好吃哦
用料：
大肉辣椒
里脊肉
盐
老抽
糖
做法：
里脊肉切丝。
大肉青辣椒
辣椒切粗些丝（你喜欢怎么切都行）。
锅里注入水烧开把豆角放入进去煮开就好。
锅里放油烧热把肉丝爆炒断生后放入老抽煸炒。
煸炒后肉丝上色放入辣椒、豆角、盐、一点糖再煸炒过后加入水煮入味就可以了。
香喷喷的辣椒肉丝盖饭做好了。
香煎鲜虾吐司
。。。。。
用料：
虾仁，
葱
紫苏叶（没有的话可以省
吐司
盐
黑胡淑粉
芝麻油
做法：
。。。。
。。。。。
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。。。。。。
。。。。。
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麻辣花生
一次可以多做一些，咸、香、麻、辣…,下酒，零食，解馋……。
用料：
花生米
花椒
干辣椒丝
盐
辣椒粉
花椒粉
花生油
做法：
花生米用水浸泡一晚上，剥去皮，晾干，放冰箱冻24小时以上，拿出来稍微解冻。
冷锅冷油，放入花生米，大火炸，一定是大火。
炸到花生米微微发黄捞出
用这些个料
锅中放少量底油，放入花椒和辣椒丝，小火慢慢炒香。
放入炸好的花生、盐、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀，盛出，凉透后再吃呦。
全麦饼皮
这一段杂蔬上瘾，今天做了全麦饼皮，包裹杂蔬吃，朋友们都很喜欢
用料：
300克全麦面粉
适量温水
做法：
按照普通揉面方式，将面揉好，分成8份，擀成薄薄的圆形
用不沾平底锅两面烤熟
这样做出来的“假”意大利面  我家姑娘吃的差点舔盘子
大概小朋友都喜欢吃这种酸酸甜甜的面，我家姑娘天天吵着吃意大利面，这个面我是改良过的。之前做意大利面都是用意大利面，但我老是嫌弃意大利面需要煮的时间太长，而且我也不喜欢吃那个意大利面硬芯儿，所以之后再做意大利面我都会把意大利面替换掉，用在本地可以买到的湿面条来代替。
用料：
适量面条
适量肉
一或两个番茄
适量番茄酱
小半个洋葱
适量食用油
适量食盐
适量黑胡椒
做法：
把肉（牛肉也可以）切成很小很小的丁，也可以用肉馅儿。
洋葱和番茄都切成尽量小的丁。
炒锅擦干放油，烧热，先放洋葱。
煸炒出香味儿，放肉，炒变色以后把番茄放进去，翻炒均匀。
30秒之后倒入番茄酱，再炒30秒左右。
倒入水，温水或常温的都可以，边炒边搅拌，以免粘锅。
另外起一口锅，烧开水以后下入面条，等到面条有七八分熟的时候，捞出来放进炒好的番茄汁里。
番茄汁炒到浓稠的时候加入适量的盐，可以尝着甜咸度加。
等到面捞进去以后搅拌均匀，炒30秒左右撒入黑胡椒即可出锅。
出锅装盘就可以啦。
我家姑娘吃的停不下来，最后差点把盘子里粘的酱汁都舔干净。
口感酸酸甜甜，很多小朋友都爱吃，家里有小宝贝的赶紧做起来吧！
懒人改进版快手法式吐司
如果你和我一样，人懒又馋，还要吃的有营养，就这个了准没错儿！
PS 我有多懒，吃葡萄不吐葡萄皮（当然如果皮儿太难吃了我也吐，吃虾能不吐皮就不吐，脚我还是不吃的，懒人也是有尊严的！
用料：
随便来些牛奶
2个鸡蛋
2片面包片
少量食用油
做法：
像不像鼠狐猴！！两个鸡蛋搅拌均匀，倒些牛奶继续搅拌均匀。没有牛奶用水也可以，就是让面包片里面软软的不干
随便搅拌几下弄匀，介个样子
把面包片浸到盘子里，让其充分吸收鸡蛋牛奶。翻个面多泡泡。我都是泡个几十秒一分钟之类的，泡浮囊了好吃。忘照了。。。下回补上
平底锅加点油，中小火煎，每面讲个40-50秒，晃动锅如果面包片不能动就是表面都没熟呢，能晃动了之后再煎几十秒，看着熟了就行了。出锅！
烤羊扒
大人吃可以烤好后取出撒黑椒+孜然
👶直接吃就可以

黄油可以改为普通油
用料：
2块羊排
5-10克黄油
做法：
1.羊扒用纯净水泡着解冻，解冻后用厨房纸吸干水分，图一是第一次吸水，图二第二次。
2.平底锅热锅，放入黄油，（锅一定要热好再放羊扒，这样锁边汁才好。煎到两边微黄。（黄油可以改普通油）
3.放入烤箱上下管230度15-25分钟（我这个烤了25分钟）
4.出来就是刚刚好十成熟。
嫩滑细腻的镜面茶碗蒸（鸡蛋羹）
给娃吃鸡蛋 想换换花样 茶碗蒸是不错的选择。蛋黄不会咽不下去(＜_＜)。
用料：
1个鸡蛋
1滴芝麻油
适量纯净水
做法：
鸡蛋打入小碗搅散。
往蛋液中加入适量纯净水。为减少泡沫水尽量沿碗壁倒入。水量大概是鸡蛋量的1/2。搅拌均匀。
蛋液过筛。这一步是去除泡沫等让蛋液更细腻。
碗上加盖一个盘子，防止进入过多水汽。
水开后大概蒸5分钟。关火焖一会儿。时间请根据鸡蛋多少调整。
出锅点一滴香油。不点也行。大一些的孩子可以加烤香的虾皮粉、 香菇粉、肉松等。
嫩滑蒸蛋配菜泥菜碎都可以。
手工牛扎糖（棉花糖版）
成品85颗
用料：
300g棉花糖
100g无盐黄油
200g奶粉
350g混合坚果
做法：
1.准备好要用的原料，落基山的棉花糖是我用过的棉花糖里口感最好的强烈建议大家试试。
2.将黄油放入平底锅(不粘锅)中，小火加热至融化，将棉花糖倒入，搅拌至棉花糖融化。
3.倒入奶粉，用铲子轻轻搅拌至全部融化
4.倒入坚果，搅拌均匀，关火。

将搅拌好的牛轧糖团倒出，放入不沾烤盘模具内整形。

冷却一会儿后用刀切小块
包装好，方便存储
七大固本汤---养胃汤
健脾益气、消食和胃的薏仁，配养阴清肺、益胃生津的北沙参和麦冬，以及养阴润燥、生津止渴的玉竹。蜜枣健脾润肺、补血清心，能使汤更清甜。
用料：
25克薏仁
25克沙参
25克麦冬
25克玉竹
2枚蜜枣
250克瘦猪肉
做法：
煲煮药材前，请先冲洗药材
将材料置于汤锅中，加入已汆水的瘦肉及八碗清水
用小火煮约3小时，成三碗。最后加适量的食盐调味，即可饮用
养生鸡丝鱼胶粥
家里的黄花胶真的不适合炖奶做甜品，今天做早餐的时候拍下了过程，做法简单，味道鲜美，男女老少都可以吃，也很适合养胃，除了泡发鱼胶比较费时，其它都很简单，所以我都提前泡好分成份冻冰箱里，用时拿一份，很方便。（附鱼胶泡发的小步骤哦）
用料：
用料不是绝对的也可以根据个人喜好添加，删减大米、鱼胶（就是花胶）、鸡肉、姜、海米、火腿肠、芹菜、香菜、鲍鱼汁、香油、盐。
做法：
这是泡发鱼胶的过程，我家里用的比较普通的黄花胶，适合炖汤，煮粥。首先，干花胶洗干净，放盘子里，底部上部放姜片，蒸10分钟，然后出锅迅速冲凉，准备一只柠檬，一个大碗，柠檬切片与蒸过的花胶一起泡，泡一宿（在冰箱冷藏泡）一次可以多泡几只，第二天鱼胶就泡好啦，要好好洗干净，把血丝和小的附着物都弄掉，要不很腥。泡好的鱼胶可以按份切块，放冰箱冷冻，随吃随取。
这是第二步，适量鱼胶切块，准备适量鸡丝，一小把海米，几片姜，（不抗拒姜的切丝最好，讨厌姜的就切片，吃时候挑出去就好了）我这里是按2人份准备的，然后把这些配料都倒入电饭锅里，煮粥模式，稍微多放点水，因为要煮时间长一点，而且鱼胶会让粥变得浓稠。
这是快出锅时候要放的配料，等粥煮的差不多时加火腿丁，然后临出锅前放入芹菜丁和香菜末，加一滴鲍鱼汁，少许盐，淋2滴香油，用勺子舀匀，就可以开吃啦！
完成。（芹菜末可以切碎一点，女性吃的话可以多放一点鱼胶。我没有特意写调料多少克，多精确，是因为我觉得每个人口味不同可以适量酌情添加，这款粥其实放点香菇是非常合适的，可是我老公不喜欢吃这里没写，如果放香菇的话，香菇要中间加进去稍微煮久一点好吃。）
槐花饼
春天的味道  儿时的记忆
落英缤纷  酥香可口
一定要做一次槐花饼
吃在嘴里感受春天
(没有写具体用量，参照我的菜谱【锅摊儿】吧，因为基本是随手弄的，并没有称，一个饼就是三勺面粉+半个鸡蛋的量）
用料：
槐花
面粉
鸡蛋
盐
糖
小葱
清水
玉米油
做法：
新鲜槐花去除叶子和梗，入清水加盐浸泡10分钟，轻轻洗一洗，沥水捞出。
入开水锅焯水10秒，沥水捞出
立即放入凉水中冷却，捞出挤干水分。
面粉+鸡蛋液+盐+白糖搅拌均匀至无颗粒状，再加入小葱花和挤干水的槐花，搅拌均匀。
起油锅，热锅凉油，油润一下锅后，将油倒出
倒入面糊，迅速转动锅子摊成圆饼
中火，从饼边淋入刚才倒出的油，晃动锅子使面饼转动起来，基本凝固后，抛锅翻面，一直观察，后面转小火，直到饼子成金黄色。
出锅装盘，稍微小火煎多一会儿，脆一点更香。
电饭煲黄豆猪蹄汤
满满都是胶原蛋白～相当滋补。偶尔滋补下，皮肤状态和气色直线up～
用料：
只猪蹄
克黄豆
片姜片
炖猪蹄调料包               一袋
小葱
克盐
做法：
猪蹄焯水洗净
泡发黄豆
在沃尔玛买的炖猪蹄调料，洗净备用
这是调料包，大家可以参照自己配
最后一起放入电饭锅中，本来还需要放生姜片的，但是当时没买，后来煮到中途才加进去。
电饭煲按到煲汤键，时长调为3小时20分钟。时间快到的时候加盐。最后起锅。三个多小时足够把猪蹄炖的软糯糯了。起锅撒小葱开吃，口味上不喜欢小葱的话可以不加。
酸奶椰丝小方
跟着下厨房上的菜谱做了牛奶椰丝小方，不喜欢牛奶的味道，换成了酸奶的。很好吃。
用料：
克椰丝10
5克炼乳
10克细砂糖
10克玉米淀粉
250ml酸奶
做法：
三分之一的酸奶和玉米淀粉混合
剩余酸奶炼乳和糖在小奶锅里煮开，倒入步骤一的液体
搅拌粘稠即可，关火，倒入耐热容器里，放凉入冰箱冷藏，4小时以后切成小块，裹上椰丝即可。
柠檬烤鸡
原料和做法都很简单，丢进烤箱大可悠闲自在的干些别的事情。原料处理也很随意，蔬菜都大大咧咧洗干净切块就行。当时看这个菜谱的时候感觉"这么简单会好吃么"。成品倒是出人意料的鲜嫩多汁，估计是鸡的品质占了很大的作用。
用料：
2胡萝卜
橄榄油
海盐
现磨黑胡椒
一束新鲜香草
做法：
提前30分钟从冰箱取出准备好的整鸡。预热烤箱200度
准备蔬菜：不用剥皮，洗净后直接切大块
大蒜连皮拍碎，使皮肉分离
把以上准备好的蔬菜放进烤盘里，淋上适量橄榄油
鸡上淋满橄榄油，擦上海盐和现磨黑胡椒（我的做法是把橄榄油 黑胡椒和海盐混合均匀，全部擦在鸡身上，海盐的咸度较低，不要用精盐代替。）
用一把刀在柠檬表面扎透，如果有微波炉的话，整只柠檬放在微波炉里40sec，这样可以很好的带出柠檬的味道
柠檬和香草塞进鸡的肚子里
把整只处理好的鸡放在烤盘的蔬菜上，进烤箱里烤大约80分钟。中途如果观察到鸡肉表面过干，可以适当喷水
取出鸡块后包裹锡纸静置大约15分钟。这个是烤肉的惯用技巧，如果刚取出就急着下刀，肉汁会全部流出来，使肉干柴。15分钟的静置足够让肉在慢慢凉下来的状态里吸收烤制时渗透出的水分
咖喱饭（儿童咖喱）
适合儿童吃的咖喱，苹果味、小朋友们都喜欢！每个小朋友喜欢的口味不同、可以选择不同口味的咖喱，肉也可以选择牛肉 鸡肉 猪肉都可以
用料：
咖喱3块洋葱半个
450毫升的水牛肉100克
一勺植物油中号土豆1个
胡萝卜1个
做法：
苹果味的咖喱
土豆 洋葱 胡萝卜 牛肉 均切块
锅里刷点油以免粘锅，土豆 胡萝卜一起翻炒变色一点就出锅
洋葱 炒制的变软加牛肉一起翻炒到变色出锅
加水450毫升的水 烧开后中小火煮15分钟关火（记得烧开后瓢沫）
加咖喱三块化开后再开火
最小火煮10分钟完成（煮期间要不停搅拌）
每个人做法口味不同，因人而异、只要是有智商的人都会做的咖喱饭，简单方便易上手！
蚝油双菇
【大小姐私房】37/100  蚝油双菇
备料：蘑菇200克、草菇200克、葱花、蚝油
1.草菇，蘑菇洗干净，对半切开，备用，香葱切成葱花。
2.起油锅，8成热后倒入葱花，煸炒出香味后，倒入双菇，炒3分钟，加小半碗水，水开后，倒入两勺蚝油，加少许盐，少许糖（蚝油很鲜，一般不加味精），翻炒几下，等汁水收干，出锅即可！
用料：
200克蘑菇
200克草菇
少许葱花
2勺蚝油
做法：
备料：蘑菇200克、草菇200克、葱花、蚝油
草菇，蘑菇洗干净，对半切开，备用，香葱切成葱花。

起油锅，8成热后倒入葱花，煸炒出香味
倒入双菇，炒3分钟，加小半碗水
水开后，倒入两勺蚝油，加少许盐，少许糖（蚝油很鲜，一般不加味精）
翻炒几下，等汁水收干，出锅即可！
经典重芝士蛋糕
越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕……
每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。
爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。
很多疯狂喜欢芝士蛋糕的人，都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也许一开始，你曾觉得芝士蛋糕并不是你所热衷的味道，但得出这个结论显然还为时过早，随着一次次的品尝，你会发现它越来越吸引你，从轻乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。
博客里以前介绍过不少芝士蛋糕的做法。轻芝士蛋糕，我偏爱极其简约的配方，同样，重芝士蛋糕，我也偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有一番诱人风味。

参考分量：6寸圆模一个
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
用料：
250克奶油奶酪
100克消化饼干
80克细砂糖
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
10克柠檬汁
80克牛奶
1大勺(15ML)朗姆酒
1/4小勺(1.25ML)香草精
50克黄油
做法：
首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
倒入柠檬汁，搅打均匀
倒入玉米淀粉，搅打均匀
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
最后搅打完成的蛋糕糊如图所示
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
炒三丁
清爽可口，不妨一试喔！
用料：
猪肉青瓜
青椒土豆
酱油蒜头
生粉
做法：
将青瓜、青椒、土豆、猪肉切成丁备用，土豆丁用沸水煮约一分钟，冷水洗净并沥干水分，猪肉丁加入生粉、酱油、食用油腌制，蒜头少许剁碎。（喜欢的朋友也可以自己添加胡萝卜丁喔！）
把油倒进锅里，待7成热时放入蒜末爆炒约5秒，把腌制好的肉丁放入翻炒至8成熟时，放入土豆丁翻炒约1分钟，再将青瓜丁、青椒丁一起放入，翻炒一会儿后加少许水焖熟，煮熟后加盐及酱油即可。
海底椰乌鸡汤
天冷了，来锅暖暖的汤！
用料：
适量海底椰
适量南杏
适量北杏（有苦味哦）
1个无花果
3片生姜
能吃多少放多少乌鸡
适量水
2个雪梨
做法：
添加雪梨的时候才拍图。。。

1、汤料处理：海底椰用清水泡半小时，南北杏、无花果洗干净，雪梨洗干净切块去核（我没去皮）备用；

2、乌鸡去头、屁股、内脏，洗干净后用开水过一下；

3、电饭煲炖汤键，水适量，放入乌鸡、海底椰、南北杏、无花果；

4、炖一小时后放入去核留皮雪梨块再炖半小时后＋盐。
牛肉千层面
用料：
白酱
20克普通面粉
230克牛奶
20克黄油
适量黑胡椒粉
适量克盐
20克墨西哥奶酪
牛肉酱
300克牛肉糜
一整罐罐头番茄
半个洋葱
半根胡萝卜
4朵香菇
一勺橄榄油
2片火腿
千层面
两片马苏里拉奶酪
50克墨西哥奶酪
5片千层面
做法：
材料准备好
黄油放入锅里等融化
黄油软化后加入面粉搅拌均匀
再倒入一半的冷牛奶。另一半等牛奶变热再倒入
加入20克墨西哥奶酪。达到粘粘的程度就可以倒入碗中备用。
胡萝卜、香菇、洋葱、和火腿切成丁备用
橄榄油倒入锅中
再倒入牛糜
加盐
加黑胡椒粉
等牛肉差不多都要熟了加入胡萝卜、洋葱、香菇、和火腿
2分钟后加入一罐番茄酱搅拌均匀
盖子盖上6分钟
把牛肉铺满玻璃烤盘的底部
再铺上一层白酱
再铺上一层牛肉酱
再把马苏里拉奶酪片撕成条铺在牛肉上
再撒上50克的墨西哥奶酪
180度烤半个小时
完成
：）
炸薯条，🔥居家必备小零食
🍟小娃娃，大娃娃都喜欢吃的一款小零食，

家里孩子经常隔几天就要去吃汉堡店里的炸薯条，偶尔看到店里用的是成袋冷冻的半成品，就不太敢给孩子吃了。

看了好多配方，终于找到适合自己的简单又快手的炸薯条方法啦。

大家也做给小朋友吃吧
用料：
1-2个土豆
适量玉米淀粉
少许盐
适量番茄酱
做法：
准备土豆1-2个，洗净去皮
切成厚长条，不要太薄，也不能太厚。洗去土豆本身的淀粉，放水里泡一会儿。

锅里加入水，烧开。
水开后，放入土豆条，煮大概1分钟就快速从锅里捞出来，控水5-10分钟。
土豆不能煮久，不然容易变软而且会断。
土豆控好水后分次加入少量玉米淀粉，摇晃均匀。
玉米淀粉少量多次的加入，每次加入后都摇晃均匀，使每个土豆都沾满淀粉。

但是淀粉不可过多，沾满就好。
锅中倒油，油温6-7成时，也就是用筷子插进油里，筷子周围有密集的泡泡就可以炸土豆了。
土豆下油锅，中火炸。

这时什么都不用做，等土豆表面变硬，用筷子翻动土豆，有粘在一起的也给它分开
表面微黄，捞出控油

油锅继续加热，油温7-8成
油温7-8成，再把土豆炸一次。

这次用漏勺翻动4-5次，表面呈金黄色就赶紧捞出来
炸好啦，控油
我会习惯撒少许盐，感觉口感更丰富一些
开吃的时候发现番茄酱没有了，用沙拉酱代替，香甜口味的配上薯条也不错哈😊
旺仔小馒头
孩子喜欢吃旺仔小馒头，找了很多方子，都说烤出来有点硬，不酥不松，试了几次，终于成功做出好吃的旺仔小馒头，不过做出来有点开裂。
用料：
1只鸡蛋
160g马铃薯淀粉
20g玉米淀粉
25g炼乳
30g细砂糖
2g泡达粉
20g玉米油
做法：
准备好各种原料。糖少放，炼乳很甜的。
把鸡蛋打散，将糖加入蛋液中，搅拌使糖溶化，再把炼乳加入蛋液中，并搅拌均匀
把马铃薯淀粉，玉米淀粉，泡达粉搅拌均匀，放入蛋液中，搅拌，后将面粉揉搓均匀，形成光滑的面团
开始搓小球，尽量搓的小且大小均匀，我搓的不是很均匀。也可以将面团在面板上用擀面杖擀成约
5cm厚的面片，再切割成大小约
5*
5的方形面片，再将面片揉搓成球形。前一种方法比较费时，后一种快。小球放在铺有油纸的烤盘上。
预热烤箱，上下火160度，将搓好的小馒头放在烤箱中层，10分钟左右，上色即出炉。吃起来松酥。孩子很喜欢吃。
宝宝辅食竹荪酿肉
竹荪有着“菌中皇后”的美称，不仅仅是因为它带着伞裙，长得漂亮，而且它的营养价值超级高，煲汤熬粥都非常鲜美。据说竹荪从接种到出现子实体需要一年的时间才能收获，采摘的时候也要格外小心，不能损坏菌群，所以我们能吃到的竹荪，也是历经艰辛
用料：
2朵香菇
3克淀粉
25克三文鱼
15克胡萝卜
2朵竹荪
做法：
食材准备如我上图
竹荪提前用醋泡发了3个小时 然后清水冲洗了三遍 胡萝卜 香菇剁碎 三文鱼剁碎 
锅内刷一层紫苏油
将胡萝卜碎 香菇碎三文鱼碎放入锅内翻炒 然后加入淀粉
搅拌均匀
把调好的馅儿塞入竹荪内 冷水上锅蒸十分钟左右 出锅
11个月以上的宝宝就可以吃啦 赶快动手做起来
清香柔软的菠菜吐司
在这里，我要感谢所有给我学习机会的每位下厨房的工作人员和老师，我原来对烘烤是零基础，通过学习，不断实践，我今天也来记录我做吐司的经过哈！
用料：
200克高筋面粉
60克中筋面粉
半把菠菜
4克安琪干酵母
10克奶粉
10克速溶椰子粉
30克细砂糖
3克盐
20克无盐黄油
2个鸡蛋
25克牛奶（液体）
做法：
把菠菜洗干净，焯一下开水，切小段放入破壁机打碎！
把面粉分成两半，分别加入除黄油之外的奶粉、细砂糖、盐、干酵母、鸡蛋、椰子粉；把打碎的菠菜分次加入一半的面粉（面粉吸水的情况不同所以要分次慢加看情况）开始揉面（我是手工揉面，您用电动揉面机当然可以）；另一半白面粉加入液体牛奶也是分次慢加看情况；把白面团和绿面团分别加入黄油，分别交替揉成两个光滑的面团。
依次将绿色面团与白色面团擀成长方形，面团的宽度比吐司盒的长度略短一点，而面团的长度约25厘米左右；绿色面团在底，再盖上白色面团，充分压平使它们贴合，避免出现空洞。
再将两个面团卷起来，卷的时候要用力卷紧一点，避免成品出现较大的气孔。
把卷好的面团装入吐司盒进行发酵，温度38度，湿度85%，大约需1小时左右；您也可以将面团放入烤箱，放入开水提供温度和湿度，并且中途更换二次，要控制好烤箱内部的温度不要超过40度。
开始200度预热烤箱，大约10分钟。然后把吐司盒放入烤箱，调整上下火180度，烤约38分钟，要根据您的烤箱灵活调整温度与时间哈！
时间到如闻到香味时就熟了。然后取出来震一下打开，放在凉网上冷却1小时以上。
凉一小时后切开，清香柔软，样子也还不错哈！
怡s【14款高颜值超能量爆炸三明治】
相传18世纪的英国
有一位名叫Sandwich的伯爵
因沉迷纸牌无法自拔到废寝忘食的地步
所以他的女仆们
便把蔬菜 鸡蛋 香肠夹在面包之间
让他边玩边吃
于是这个伟大的食物
三 明 治
从此诞生了

作为懒癌患者最青睐的食物
三明治以其方便快捷易操作
简单美味又精致
俘获了一众迷妹迷弟
然鹅

三明治的故事远不止此
这种包容性极强的食物
可以让人最大限度的头脑风暴
进行各种排列组合
用料：
万物皆可三明治！
做法：
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万物皆可三明治！
西红柿炒金针菇
用西红柿搭配金针菇真的很美味
用料：
适量400g金针菇
10g生抽
2个（500g）番茄（大西红柿）
50g葱
10克糖
2g盐
60g油
20g耗油
10g甜面酱
做法：
西红柿用开水烫去皮，切小块，切好葱花
金针菇切成两段放入开水煮3分钟
捞出金针菇过凉水，沥水
温油时放入葱花，白糖，盐，耗油，生抽，甜面酱炒匀
倒入西红柿，调大火翻炒
放入金针菇炒匀
盛入盘子
鲜香可口的菜，配上米饭真的很美味
喝点冰糖雪梨水，心里美美哒
巴沙鱼金针菇汤
用料：
条巴沙鱼
把金针菇
克盐
克葱花
勺生抽
克糖
勺蚝油
勺番茄酱
勺料酒
生姜
做法：
装备食材
西红柿洗干净备用
去皮
料酒，生姜腌制鱼
煎鱼
锅中加油，西红柿炒出汁，加水 ，放调料，放入鱼和金针菇。
一人食的简单版番茄酱拌面
一个人吃也能感受到美食赋予的快乐！
用料：
根据个人饭量面
1个番茄
1个青椒
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
2瓣大蒜
做法：
准备食材
油如图所示
先将大蒜小火煸香，放入番茄和青椒，翻炒一会放水，能更快的将番茄炒成酱，放盐
番茄酱成品
煮面，我选的是陈克明原味细圆挂面，这种面很适合做拌面，不会糊成一坨，如图
最后放生抽，老抽，注意别重盐了，哈哈，可以试吃一下再放。
虾仁香菇豆腐粒
营养丰富，爽口下饭。
用料：
15只虾仁
若干豆腐
几只干香菇
做法：
提前泡发干香菇
将冷冻虾仁化冻，去掉虾线。放在碗中，用酱油，盐，料酒，麻油等腌渍五分钟。
锅里加油，油热了以后先加入香菇翻炒。
片刻后加入腌渍好的虾仁翻炒。
锅里加水炖几分钟。
加入切好的豆腐粒和葱花。
用淀粉和水勾芡。将少许芡汁倒入锅中。锅中加入生抽，老抽，盐和香油。
火开大炖几分钟就好。
皮皮虾锅贴
用料：
斤皮皮虾
饺子皮
半斤猪肉馅
克韭菜
2个鸡蛋
木耳
蚝油
盐
香油
做法：
韭菜是我地里自己割的，没施肥打药，长得比较细，洗净切末。
皮皮虾我买的冷冻的虾肉比较省事，化冻焯一下就可以
调馅：猪肉馅放盐、香油顺一个方向打，再放入一个生鸡蛋，蚝油，韭菜末、木耳末，另一鸡蛋炒熟切碎放到馅里。
饺子皮我买的现成的，包入一半馅，上面放一个皮皮虾肉，饺子皮中间捏起来，两边不封口。
不沾平底锅放一点油，开小火，码放包好的锅贴，开中火，加一小杯水盖锅盖焖着，水干后可以再加一杯水，大概五六分钟水收干，锅贴底部煎的金黄色就可以了
盛出锅贴码盘即可
芝士鱼肉肠
用料：
适量芝士
适量鱼肉
适量蛋清
适量玉米淀粉
适量海苔黑芝麻分
2片柠檬
适量盐
做法：

【芝士鱼肠】12m+
食材：芝士、鱼肉、蛋清、玉米淀粉、海苔黑芝麻粉、柠檬、盐
1、柠檬汁、盐、鱼肉、蛋清、玉米淀粉、海苔黑芝麻粉一同加入到料理机中搅成鱼肉泥。
2、将芝士加入到过程1中拌匀。
3、拌好的鱼肉泥装到蛋糕裱花袋中、挤到准备好的锡纸上面包裹好。
4、过程3放入蒸锅中水开蒸10分钟即可。
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京酱肉丝
很多人都爱吃的家常菜
用料：
多少根据盘子大小而定瘦猪肉，甜面酱，白糖
适量大葱白，蛋皮，
做法：
蛋皮改刀码在盘底，加上葱丝，用油把肉滑好待用，勺上火炸好酱，到入滑好的肉丝，加一点糖，浇在盘子上即好。
酸甜辣炒西葫芦
用料：
2根西葫芦
1个红甜椒
半只洋葱
一勺豆瓣酱（辣椒酱）
稍许食盐
半勺黄糖(或白砂糖)
一勺陈醋
做法：
将西葫芦，甜椒，洋葱分别切片
起油锅，放入稍许橄榄油，油热后，先放入几片洋葱和豆瓣酱（或辣椒酱）爆香
爆香后，倒入西葫芦快速大火翻炒2分钟，致西葫芦片变软
随即倒入洋葱，一起大火翻炒2分钟，加入一点点食盐和黄糖，同时浇入陈醋
分钟后，加入红甜椒，快速翻炒一分钟后，即可关火
只需番茄酱的茄汁大虾
hello，大家上午好呀
孟孟酱今日份菜谱，茄汁大虾，完完全全的不会下厨的人，也不会翻车的，不如学起来，改天试着做一下，社会你孟姐，人狠话不会，走起～
用料：
25个大虾
适量番茄酱
做法：
虾去虾线，看视频，第二关节，用牙签插进去，挑出来，在慢慢拔出来
我习惯在修一下虾头，剪一下虾尾，不修剪也可以
锅内放油，热下油
油热了以后，把虾倒进去，重点来了，紧接着到番茄酱，不要心疼，多倒点，虾的咸度全靠番茄酱了，在适量的倒点水进去，不然太干了，微微翻炒，盖上盖子，小火闷煮
看见虾全红了，在大火翻炒稍微收收汁，不能把汤汁全收干了
撒点白芝麻装盘一下，超香哒！
蒜茄子(快速入味)
之前有一次在焖面的店里吃蒜缸茄子，觉得很好吃，很解腻，所以回家自己尝试了一下，这个菜做好了可以保存很久，大家懒得做菜的时候可以直接拿出来吃哦。
用料：
3个长条紫茄子
10瓣蒜瓣
3颗香菜
若干盐
做法：
挑选紫色嫩茄子，洗净，打皮，切成两段备用。
上蒸锅，蒸20分钟左右。(嫌麻烦的可以在用电饭锅蒸米饭的时候顺便在电饭锅里架个帘子，一起蒸，特别方便)
香菜切掉根部，洗干净，控干水，切小段备用。蒜切成蒜末，或者捣成蒜泥都可以。(个人是喜欢蒜末的，和软软的茄子搭配在一起口感有层次。)
蒸好的茄子晾凉，撕成小条，放在容器里，铺一层茄子，均匀撒一些盐，放一层蒜泥和香菜末，再铺一层茄子，再撒盐，蒜末香菜，以此类推直到茄子全部放入容器。
盖上盒盖，放入冰箱，24-48小时之后就可以拿出来吃啦！喜欢的还可以加一些辣椒油。
由于我这个是撕的比较碎，所以很快就入味了，每次吃的时候夹出来一点。(^_^)
火腿鸡蛋老干妈炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1跟火腿
2勺老干妈
1带辣条
1根鸭脖
做法：
准备好食材。
鸡蛋打在碗里。火腿，鸭脖切块。
热油，倒入鸡蛋，快成形，打散，炒成花捞出。
加油，炒火腿，烤鸭脖，辣条。炒到出味后，加入米饭。
将米饭炒开，放入两勺老干妈，再翻炒至上色。
大功告成！
【酥香味美】的核桃酥
放眼看去核桃仁像不像微型的脑子，老话说的好“以形补形”，吃核桃补脑子也就慢慢传开了，确实核桃的营养素非常丰富，高蛋白质，脂肪较多，人体所需的钙、铁、磷等微量元素矿物质维生素也很高～
今天带来了一款以核桃食材的著名小吃——核桃酥，质地细腻，柔软香甜，更有核桃仁的清香，做法也尤为简单，只要有个烤箱就能做
用料：
250g低筋面粉
65g核桃仁
100g核桃油
50g白糖
1个鸡蛋
2.5g泡打粉
适量白芝麻
做法：
准备食材
核桃仁碾碎或者
容器中加入鸡蛋、白糖、核桃仁、核桃油、过滤低筋面粉、泡打粉
用刮刀活成面团
取大小均匀的小剂子，团与手掌心，搓成球状。
烤盘上铺上油纸，两指按压面团中心，呈边缘稍有裂开小饼即可。
刷上一层蛋液
撒上白芝麻
烤箱180度预热10分钟，放入烤箱烤20分钟，观察核桃酥变色情况。
煮咸茄-笃茄子
用料：
1个圆茄子
毛豆或者黄豆
葱
姜
大料
味极鲜酱油
花椒
食用油
盐
做法：
茄子洗净，带皮切成滚刀块，上面放毛豆或者泡好的黄豆，加1个大料，一些葱姜，水没过茄子，大火煮到水少一半，加入盐、味极鲜酱油。等到茄子软了，已经入味，汤汁几乎收干就可以盛入碗中。
茄子上放葱，浇上烧热的花椒油。
这道菜夏天凉吃最爽口。
樱桃果酱
喜欢做各种各样的果酱！
用料：
900g樱桃
50g白砂糖
100g冰糖
做法：
新鲜樱桃，用盐水泡一会，洗干净
熟透了的樱桃用手，从中间一掰就开了，去核，放白砂糖拌匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制2-3小时左右。
腌制后有果胶稀出，小火熬制
小火熬制！不停搅拌，熬制40分钟左右
无添加，酸酸甜甜的樱桃果酱就这样做好了，给孩子搭配酸奶，面包，做披萨都可以用到的实用果酱，夏天给孩子冲杯樱桃水也是很美味哒！
堂妈小厨—凉拌海带丝
用料：
材料：海带丝、小葱、大蒜、生姜、小米辣、食盐、白糖、陈醋、生抽、香油
做法：
海带切成海带丝，清洗干净。
锅里烧开水，放入海带丝，煮约五六分钟，这个可以根据个人口感。
海带丝捞出放入冷水投凉，捞出控干水份切成小段。
葱姜蒜切成细末
把葱姜和小米辣拌在一起
烧一些热油，倒入碗中
拌匀备用
大蒜放进海带丝了
海带丝里加入适量陈醋
加入适量食盐
加入适量白糖
加入少许生抽
加入一些香油
最后放入油泼的葱姜辣椒末

所有材料拌匀
装盘即可
糖醋排骨
糖醋排骨是很多人一说出来就要流口水的菜，无论是作为家常菜还是作为宴客菜，这道菜都妥妥地不会失礼。

糖醋排骨和糖醋猪脚都是我爸的拿手好菜，每年梅子上市的季节，我爸都会选购一些回来腌酸梅子，就是专门用来做这两道菜的，每个来我家做客的吃过都说好。

现在在广州，有时想家的时候也会做，因为自己没有腌梅子，所以就用白醋代替了，味道虽然不错，但完全没办法和爸爸做的相比，只能说是聊以慰藉乡愁了。

正宗的糖醋排骨要用糖炒糖色，但我必须说，多少新手被炒糖色这件事情给吓退，从此视厨房为畏途。因为炒糖色并不好掌握，很多人不知不觉就把糖给炒焦了，这样的糖色煮出来肯定带着焦味，肯定不好吃。

所以，有的时候，当有的菜你需要上色的时候，不妨放一勺老抽提色，比如说我这张图片，就不是炒糖色，而是通过酱油和老抽，将颜色调得很漂亮，也就很华丽了。

在摸索之下，我也掌握了懒人版的糖醋排骨。下面给大家介绍的这种做法，虽然不是正宗的做法，但是可以保证非常好吃，还很简单
用料：
一斤排骨
若干姜丝
若干蒜蓉
两勺酱油
六勺白醋
用手抓一把冰糖
两勺花生油
一勺老抽
做法：
排骨不需要腌制，将姜丝和蒜蓉准备好，热锅后，倒入两勺花生油，待油有少许冒烟后，将姜丝和蒜蓉放入锅中爆一下，然后将洗干净沥干的排骨放入锅中炒
待锅中的排骨炒干水后，放入酱油、白醋、 冰糖，老抽入锅中，大火炒开后，放入小半碗开水，将火调小，然后慢慢炖
过二十分钟排骨炖软糯了之后，可以试一下味道，试口味的不同放白醋或者糖调味
口味合适后，放大火收汁
红烧猪蹄手
用料：
只猪蹄一
勺老抽两
个八角三
勺料酒五
粒花椒五
克冰糖20
根葱两
块桂皮一
克盐10
片香叶三
勺生抽五
个干辣椒两
片姜六
做法：
清洗猪蹄，取适量调味去味
香菇蛋饼
用料：
几朵香菇
两个鸡蛋
一小把葱花
盐
胡椒粉
做法：
香菇几朵，切小块儿，葱花一小把，鸡蛋两个，加盐和胡椒粉打散
锅热油，炒炒葱花和香菇，摊平，倒入鸡蛋液，晃匀，转小火，盖上锅盖，等表面蛋液凝固的时候，翻个个儿，稍微再煎一下即可出锅，切开食用
巧克力奶酪蛋糕
蓝蓝觉得，冬天来了，就是要吃高热量的食物，这样感觉身体才会温暖。才会有超强的幸福感~
周末的时候，去星巴克买了一杯咖啡，突然看到巧克力蛋糕诱人的根本走不动路，
于是，赶快回家翻出冰箱里的奶酪和可可粉，快乐的做了起来！
一大杯面粉，几个鸡蛋，和雪藏在冰箱里的奶油奶酪就组成了这蛋糕的全部~
烤的时候，那香气浓郁的化不开。出炉没等放凉了，就赶快淋上酸奶，愉快的大快朵颐！
一口下去，什么雾霾天，什么星期一，什么贱人同事，什么事b经理，都不在了！
只有甜甜的巧克力香和浓浓的奶酪味道！
感觉就算是现在去上班，也不能阻挡我的好心情！
你觉得不开心吗？做一块巧克力奶酪磅蛋糕，赶走阴霾吧！
用料：
300g低筋面粉
3g泡打粉
50g可可粉
100g耐高温可可豆
500g奶油奶酪
200g无盐黄油
3个鸡蛋
做法：
500g奶油奶酪隔水融化
200g无盐黄油微波炉融化，加入砂糖50g
黄油，糖倒入融化的奶油奶酪中，搅匀；分三次下入3个全蛋，搅拌均匀
300g低筋面粉、3g泡打粉和50g可可粉混合过筛，倒入混合好的奶酪糊中，搅拌均匀；加入100g巧克力豆搅拌均匀
倒入准备好的模具中，烤箱160度烤45分钟
葱香芝士曲奇
本菜谱为免费直播课程菜谱，直播时间每周二和每周四晚上8点。

葱香芝士曲奇

现在天气太热啦,又甜又干的曲奇多少会让人觉得有点腻,所以我们今天换换口味
来做这款咸香酥脆的葱香芝士曲奇吧~
步骤超级简单哦~

本菜谱有直播视频地址http://new.yizhibo.com/l/e75CmOqFs3T_WJFb.html
欢迎使用一直播APP搜索“烘焙疯子Ella”，获得更多免费直播课程视频

本配方约可以做大约40片曲奇
花嘴用三能7092
用料：
85黄油
20葱油
65糖粉
30全蛋
15淡奶油
40杏仁粉
120低粉
75芝士粉
1.5干葱
2黑胡椒
#葱油
20鲜葱
30植物油
做法：
熬制葱油,锅里先放油,放入葱,小火熬制.偶尔搅拌防止糊底.熬制葱的表面微微有一点焦.关火,把油过滤后倒入碗里.
糖粉和黄油混合后,先低低速搅打混合后加入黑胡椒.高速打发.黄油在18度左右开始打发,打发后20度比较合适.打到颜色发白.
将葱油加入打好的黄油,分次少量加入,一边加入一边低速搅打至完全混合.
把全蛋液和淡奶油依次加入上一步打好的黄油,多次少量加入,低速打发至混合均匀.
在打好的黄油中撒入芝士粉,用刮刀搅拌均匀.然后放入杏仁粉,用刮刀搅拌均匀.
低粉过筛后加入5.搅拌均匀后放入干葱.把面糊装入裱花袋,花嘴用三能7092
在烤盘上挤好曲奇的形状.放入烤箱上火195度下火125度烤20分钟.家用烤箱上火180度下火160度中上层烤20分钟
农家小炒肉
红红绿绿的辣椒搭配炒的刚刚好的五花肉，看起来就让人非常有食欲。咬上一口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，麻辣中又带着一丝香和鲜，真让人忍不住吃了一口又一口。
用料：
适量五花肉
适量线椒
适量小米椒
1勺盐
适量食用油
适量蒜
5g豆豉
15g酱油
10g生抽
3g白糖
做法：
五花肉一块去皮切成片。线椒、小米椒切滚刀条或斜条，根据你的喜欢来决定，我切的是斜条。
干锅小火煸炒线椒，把水分炒没了，放一勺盐，炒至虎皮即可捞出备用。
锅中热油，放五花肉煸炒，加蒜和豆豉5克至出油。
加线椒翻炒，加酱油15克和生抽10克，放入白糖3克搅匀出锅即可。
成品展示
烂人版花生猪脚
花生猪脚既美容又丰胸，除了花生猪脚汤之外，花生焖猪脚也是灰常灰常好吃滴哟～～而且材料简单做法容易，居家必备～下饭首选～话不多说，一起来～
用料：
500g猪脚，猪前脚尤其好
20颗胡椒
100g花生
生抽
姜
糖
蚝油
做法：
将猪脚剁好，洗净待用。胡椒拍碎拍成颗粒或者粉末状，切记用的是胡椒颗粒，不是胡椒粉哦～将姜切片，待用
倒入四大勺生抽，两勺蚝油，拍碎的胡椒，两小块冰糖，切碎的姜片。加水，水刚好没过猪脚。放进电饭锅煮，慢慢滚，到最后汁收干，盛出即可～
像煮到这样干干的很好吃。但也有人喜欢多汁的～看个人口味。尤其下饭哟～
花雕浸鸡
用料：
1100~1250g清远鸡
50g话梅
5g香叶
适量陈皮
适量八角
适量甘草
适量姜片
适量葱
适量蒜头
适量花雕酒
适量盐
适量糖
适量冰花雪梅酱
适量老抽
适量生抽
做法：
准备：
1 药材包：香叶5g，八角3g，陈皮15~20g，甘草2g，咸话梅（九制话梅）50g，装入煲汤袋，放入5000g的水中，大火烧开，小火30~40min;
2 清远鸡去内脏，清洗干净；
3 调味料：生抽1000g，老抽50g，冰糖750g，盐200g，冰花雪梅酱30g，倒入卤水内，调好味道；
4 炼油：烧油约100g，放入姜片50g，蒜头50g，中火炸出香味，放葱50g，去掉葱条、蒜头、姜片等，把油倒入卤水，放花雕酒600g；
做法：
中火保持卤水轻微沸腾状态，用手抓紧鸡颈部，给鸡做运动，放入卤水中浸泡20s，提起来，再用手拉松鸡翅和鸡腿，再放入卤水中浸泡20s，一共3个20s，松手将鸡放入卤水煮开，关火加盖，浸泡22min，捞出，放凉，淋花雕酒30g，包上保鲜膜，急冻15min，斩件，摆盘，淋上卤水适量和花雕酒30g
香辣豆花鱼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2片巴沙鱼
1盒内酯豆腐
#腌鱼料
1个鸡蛋清
1大勺淀粉
1大勺料酒
1小勺盐
#调味料
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺生抽
1小勺盐
1大勺植物油
#配料
2段大葱
5瓣蒜
3片生姜
5个干辣椒
5g花椒
#浇热油（可省略）
1大勺辣椒粉
8g花椒粉
10g葱花
2大勺植物油
做法：
大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；
解冻好的龙利鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片。

切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟。
内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。
锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约 500ml 清水，大火烧开。
锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。
取一只大碗，将切成片的豆腐铺在碗底，然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。
最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花，淋上热油，完成！
芥末墩儿里脊五方～把老北京传统凉菜的问道加到你的早餐里～15分钟内搞定 有内涵有味道的早餐
用料：
若干片白菜
少许勺芝麻酱、芥末酱
1个鸡蛋
2-3片里脊火腿
1只麦西恩卷饼
做法：
芝麻酱 芥末酱加到白菜里拌匀
里脊火腿切片
如图铺到卷饼上 中间打个蛋
包成五角形 涂点花生油
烤箱180度烤12-15分钟即可…芥末墩儿味道的嫩肉五方！
超简单法式焦糖布丁（烤箱版）
朗姆酒是用来解腻的，白兰地也可以，实在没有不放也是可以的啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
糖之前试过10克，由于都是奶油啊牛奶啦，不甜就会比较腻，反倒多一点点更好吃哦😊
用料：
150克淡奶油
70克（75克更嫩略稀）牛奶
一小勺（8克左右）炼乳
15~20克（少了会有点腻）白砂糖
2个蛋黄
1~2.5ml（解腻的，没有可以不放）朗姆酒
适量（不放也可以，看个人喜好）香草籽
做法：
将除蛋黄和朗姆酒以外的所有材料放在一起，微波炉加热30/40秒，（也可小火加热）搅拌至糖全部融化
用另一个容器将蛋黄搅拌均匀
预热烤箱170度
待步骤1的混合液稍许冷却（不能太热，以免蛋黄被烫熟），缓慢倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌均匀，最后加入朗姆酒搅拌均匀
用筛子过滤气泡和没有融化的杂质后，倒入容器，在烤盘中加入水，隔水烤25/30分钟
完成~~~照片中是两倍的量烤了40分钟~~布丁冷藏之后更好吃哦~
将布丁冷藏后，表面撒一层白砂糖，用喷枪均匀喷火，完工~~
健康爱心便当
今天开始要帮老公做便当啦～中午老在外面吃不健康，餐厅烧的菜油多盐多。还是自己做比较放心～健康又美味～还能变着花样来～
用料：
2份蔬菜
1-2份蛋白质
杂粮/五谷饭主食
水果
做法：
蛋白质：洋葱牛肉+红烧大虾
蔬菜：丝瓜炒蛋+白灼秋葵
主食：麦仁大米饭
水果：葡萄+水蜜桃
可爱狗窝窝头
有人说，狗狗最好吃狗粮，不要吃其他的东西，不要喂人吃的，可是～就算是再好吃的东西，也有吃腻的时候，所以，总想做一些狗狗也能吃的东西～
用料：
看材料多少加玉米面
海藻粉
2只鸡蛋
肉类都一点点就好鸡胸肉
三文鱼
牛肉
2个紫薯
2个土豆
南瓜
卷心菜
西兰花
四分之一个就很多了，切碎会很多，紫甘蓝
1根胡萝卜
奶酪
燕麦
酸奶
微量元素
做法：
把土豆，紫薯，胡萝卜蒸熟后捣成泥
其他材料切碎～
材料不一定每样都有，有什么弄什么
所有材料放在一边备用

玉米面，加点生粉，加鸡蛋加点热水
全部材料捣一起就可以蒸了，弄成自己想要的形状，
玉米面多一点，会白一点
这个紫薯比较多，就成了紫色
蒸个20分钟左右就好
蒸～～

蒸熟后的样子～
紫薯窝窝头蒸熟后的样子
最后加了奶酪的样子
难.过
用料：
受伤的心
做法：
有时，说出来也许能有些安慰
滋养鸡汤
老公和我都是爱喝汤的宝宝～
用料：
颗红枣6
克盐2
克当归1
克黄芪1
克姜片5
做法：
买只现杀的老母鸡～新鲜就好
一个字～洗干净，开始炖😂
超简单皮蛋菠菜粥
同事从老家带回来的菠菜，妈妈自己种的。我不吃葱姜之类，所以什么调料也没放。
用料：
一枚皮蛋
盐
一小把菠菜
粳米
水
做法：
粳米淘净，放入电饭煲，煮粥。
皮蛋切小块，菠菜切碎。
粥煮好后，放入皮蛋和菠菜。
略煮片刻，放盐少量，喝起来吧！
黄瓜丝拌豆腐皮
去gina家吃饭，她说随便拌个黄瓜吧，本来以为，她会用拍黄瓜“糊弄”我，可是没想到，很快她便做了﻿个黄瓜丝拌豆皮，很清淡，同时还带着花椒香，又隐藏着一丝若有若无的辣味，相当的好吃，从此以后，我家的冰箱里就也常备黄瓜和豆皮，没事就拌点吃！相当的简单，可确实好吃，特别适合这炎热的夏季！
用料：
二根黄瓜
一张豆腐皮
葱
适量姜
两瓣蒜
十五粒花椒
五个辣椒
一个桂皮
一个八角
做法：
黄瓜切细丝，豆皮同样切细丝，放入碗中，蒜去皮，压成蒜泥，也放入碗中
起油锅，锅内小半碗油，放入花椒、干辣椒、葱姜桂皮等香料
小火慢慢炸出香味
将油滤出杂质，倒入黄瓜丝碗中，加盐、鸡精、少量糖，拌匀即可。喜欢酸的，还可以加点醋
快手炒拉条
用料：
1个青椒
1个洋葱
2个西红柿
1把小青菜
100克牛肉
3汤勺蚝油
3片（240克一片）乌冬面
做法：
先把所有的材料洗好备好。
热锅凉油，等油热了，倒入牛肉，炒熟，盛出来备用，不用添加任何调料。把小青菜和乌冬面用热水烫一下，捞出来备用。
油锅刷干净，继续，热锅凉油，等油热了加入青椒和洋葱丝，炒至断生后，加入炒好的牛肉，再加入3汤勺蚝油。
加入番茄，炒至番茄变软出汁。
放入烫好的小青菜和乌冬面，搅拌均匀后炖个两分钟就可以出锅了。
开动吧！
菠萝饭🍍🍍
用料：
1个菠萝
0.5根胡萝卜
1片火腿
1碗米饭
1个鸡蛋
适量盐
半根黄瓜
1根芹菜
做法：
取出菠萝🍍
菠萝块取出一部分切丁。黄瓜，火腿，芹菜切丁
锅里倒油，油热后，打鸡蛋，鸡蛋成型后，把丁丁倒入锅中(除了菠萝丁)，加盐，翻炒，倒入胡萝卜🥕饭(我的饭做的时候加了胡萝卜，如果是白饭，可以在丁丁里面加入胡萝卜丁)翻炒，炒超不多后倒入菠萝丁翻炒一下关火，用余热再翻炒几下，盛出
美味菠萝饭出锅
qq麻薯面包（韩国面包）
这个配方做了十一个 很适合一次性吃的量 麻薯不宜放久会变硬所以当天吃掉最美味啦
用料：
100g麻薯预拌粉
35g牛奶
35-40g鸡蛋
5g奶粉or芝士粉or抹茶粉
15g黑芝麻
20g黄油
1g盐
做法：
除了黄油以外的所有材料，放在一起搅拌到无干粉，这一步超级粘，没有厨师机建议用筷子，不然很可能经历一番痛苦与挣扎！（有搅拌缸慢速搅拌两分钟）
搅拌到没有干粉以后加入室温或者隔水融化过后的黄油，这下不那么粘了可以用手揉到光滑状态（记得洗手），别揉过度又会粘到生无可恋！（有搅拌缸的快速搅拌五分钟）
把揉好的面团静置10-15分钟，然后分成一个个小球（搓圆了烤出来比较好看，自己吃丢进去就好了，出来隐约能感觉到是个迷失了自我的圆形）
烤箱175度预热10分钟，塞进去，175度烤30分钟，烤好以后不要马上拿出来，让他在里面慢慢冷却这样不会回缩，要是不建议外表回缩可以立马拿出来一阵狂吃！外脆内q超好味！