xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美蜂蜜脆底小面包
小时候有没有排队去买过这种面包啊😅,底部酥脆香甜,内里绵软，一口气能吃好几个，这款面包里我用了一半代糖，椰子油替换了黄油，热量大大降低，吃着更开心😋
用料：
400克高筋面粉
100克冰鸡蛋                    
160克冰牛奶
各35克共70克砂糖和代糖                        
18克椰子油                       
4克盐
6克酵母
底部粘料：
各30克芝麻，代糖
1：1各20克蜂蜜：水
做法：
将，除了椰子油和盐之外的材料，先放液体，后放面粉，放入主锅设置30秒速度3混合，混合完成以后打开锅盖检查面团的干湿程度，如果有点干，则在下一步揉面的过程中，再加入5到10克牛奶。学会根据自己家面粉的含水量去调整面团的软硬。
点击揉面功能，设置4分钟揉面
结束后加入椰子油和盐，再设置4分钟揉面。
取出面团，揉圆，放入抹了油的容器内放置温暖处进行一发。
用手指蘸面粉，在发酵的面团上轻轻地戳个洞，如果洞洞内部轻微回缩或者不回缩，就说明发酵完成了，在夏天一发不需要发到十分，发到七八分就可以开始整形了（一发千万别发过了），取出面团，轻按压，排气后分成60克一个滚圆，松弛。
松弛好的面团擀压成长形牛舌状，不要太宽，差不多有四厘米宽就好，底部压扁，然后卷起来
然后从中间一切为二，底部粘蜂蜜水（20克蜂蜜20克水混合搅拌均匀），然后再粘芝麻和白糖低粉的混合物（如下图）烤盘抹油，再倒入一些油（黄油或者无味的植物油），将做好的小面包坯子依次摆入（正好可以做28×28的烤盘一盘）放入烤箱里进行二发。
芝麻30克，代糖30克，低粉五克，搅拌均匀
二发结束后，刷蜂蜜水
200度预热烤箱
二发完成后，面包表面刷蜂蜜水，（不介意热量，要更加酥脆的口感，还可以在面包的缝隙里放一些切块的黄油），放入烤箱中下层，180-200度，烤20分钟左右（根据自己家烤箱脾气去做调整），如果时间没到，上色已经完成，可以表面加盖锡纸.
出炉后可以再刷一层蜂蜜水，即可变得亮晶晶。
亮晶晶
内部组织拉丝
底部酥脆，甜蜜绵软的小面包就好啦！
蒜碎蛤蜊菠菜塔
用料：
适量菠菜
瓣蒜
适量盐
蛤蜊
麻油
酱油
糖
胡萝卜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
松仁玉米虾仁火腿炒
小丫头要吃
用料：
200克虾仁
1根玉米
1根葱
1勺淀粉
5克盐
2只玉米火腿
一把松子
做法：
准备材料，玉米火腿切丁，虾仁切丁，大蒜切丁，玉米剥出粒粒
热油下蒜沫虾仁翻炒熟
下其他材料一起炒熟，生粉一勺加水调芡汁勾芡
出锅撒葱花
小朋友最爱
好吃死不偿命的灯影牛肉
此肉不适合减肥人士
此菜谱不适合烹饪小白
用料：
1000克瘦牛肉
一包卤肉包或者卤料
一大块冰糖
大概80g菜籽油
按自己嗜辣程度辣椒粉
按自己嗜麻程度花椒粉
一小把白芝麻
准备100g白糖
看情况盐
一根擀面杖
做法：
牛肉，一定要无筋无肥的精瘦肉，切成小块放入锅中煮出血水，然后将血水倒掉加水加卤肉包加冰糖煮两个小时。这里卤肉粉50g配1公斤肉，如果直接放大料如八角茴香桂皮花椒豆蔻陈皮尽量凭感觉多放点为宜，最好再放点盐。
煮好关火最好再放一晚。捞出沥干放冰箱一整天到表面有点干但里面还有点软的程度。
把晾干的牛肉放入食品袋，然后用擀面杖在袋子外面擀肉，直到肉被压成丝。如下图
不用太细，反正还要炒得更碎。
起油锅放三勺白糖大火加热到糖开始融化再关中火。之前把要放的辣椒粉和花椒粉分成三份。关中火后加入第一份辣椒粉花椒粉炒出焦香味再放入碾碎的牛肉。
翻炒大概五分钟后可以放第二份辣椒粉花椒粉。也尝尝甜味是否足够，不够就边炒边加糖边尝直到有明显甜味为止。
再炒两分钟可以加入白芝麻翻炒。
炒到如图程度关火加最后一份辣椒粉花椒粉。也是最后机会尝甜味够不够。
冷却后装盒装盘照相。放冰箱保存10天一般没问题。
椰汁伦教糕
想把伦教糕分享给未满周岁的崽，无奈还不能吃糖，那就用椰青的甜味代替啦！居然成功了！崽蒸好就迫不及待要吃，还没来得及等完全冷却就挖给他吃了，吃得津津有味！特别满意，嘻嘻
用料：
100克粘米粉
2克鲜酵母
1个新鲜椰青
做法：
称150克椰青和粘米粉混合，搅拌均匀后用电陶炉小火一边加热一边搅和，搅到有阻力的时候把盆移到 一边继续搅拌顺滑再放到炉搅拌加热，一直反复到闻到米味，米浆能划出线条，放凉待用
用电陶炉的余热稍微热10克椰青，手摸起来温温的就可以端离电陶炉，把鲜酵母加入温椰青搅拌均匀
加入酵母的椰青倒入步骤一放凉后的米浆，搅拌均匀，倒入模具，冬天的话放入烤箱30°发酵40分钟，夏天看室内温度，温度高半小时就够了，太久的话浆蒸熟后会有股发酵的酸味（如果模具不是不沾材料，发酵完了倒入需要蒸熟的模具周围最好涂一层薄油，方便脱模），发酵完浆有很多泡泡
锅里开水烧开，放入盛有发酵好的米浆的模具，用中大火蒸15分钟，出锅晾凉后脱模，我已经等不及啦，热的时候强迫脱模，所以不好看，整个作品没拍，嘻嘻
不嗜甜星人低糖千层蛋糕皮/可丽饼皮
【低糖】看了很多方子，在各位神仙巧手博主方子的基础上，作为一个不嗜甜嘴上说着减肥但是迈不开腿星人当然要减糖啦～～方子所给的材料适合做5个八寸饼皮或者8个六寸饼皮（一般1个八寸皮可以做成一个千层盒子） 如果同样不嗜甜的小伙伴可以按照方子试一试哦～感谢其他博主的基础方子～欢迎指证❤️
用料：
3个鸡蛋
280克牛奶
20克细砂糖
20克淡奶油
20克融化黄油
120克低筋面粉
0.5-1勺盐
2滴柠檬汁
做法：
除开黄油外将其他材料混合均匀
将融化好的黄油加入混合均匀的面糊中（我一般用水浴加热法融化黄油，但是这样一来黄油温度可能会高一些，建议在混合材料前就开始融化黄油，让它有时间冷却）
过筛1-2次（这一步是为了混合均匀，让面糊更细腻，怕麻烦的宝宝可以酌情除去这一步）
准备好润湿的毛巾，每一次向平底锅内加入1-1.5勺面糊摊开，等到有较大气泡时将平底锅离开火放置在湿毛巾上，待稍冷却后揭下饼皮即可
千层蛋糕：按个人喜好涂抹奶油和水果，或者加奥利奥饼干碎也是不错的选择～～
补血红豆汤
一直都有点贫血，最近头晕的厉害加上有一些其它症状。于是搜了一下下厨房的方子再结合自己知道的，尝试了一次感觉不错，特创建此菜谱，方便查找使用。
用料：
100g红豆
6颗红枣
1朵银耳
适量红糖
适量水
做法：
提前把红豆泡两个小时以上（我的泡了一夜），银耳一小朵泡发，洗净备用。
红枣洗净，从中间切开。
全部放入锅里，加入适量红糖。
放入适量清水，淹没食材。可根据自己的用量需求添加。
我用的是在某宝买的小熊🐻锅，主要是用来煮粥用的，现在用来煮甜品🍮刚刚好！熬制三个半小时。哈哈😄
味美浓稠好喝又营养的补血养颜佳品出炉😍😋
免揉法棍（天然酵种）
用料：
1.12盎司，32克中粉
0.75盎司，21克（水粉比例1：1）天然酵种
1.12盎司，32克水
10.95盎司，310克中粉
全部天然酵种酵头
0.25盎司，7克盐
6.6盎司，187克水
做法：
混合原料，加盖，室温发酵8到10小时
混合所有材料30分钟，此时面团毫无筋度
Stretch and fold，但是这里我们用一种不同的折叠法，是把面团留在盆中，用刮面板拉扯面团来达到Stretch and fold的效果，这样在面团还很粘的时候，也不用加入大量干粉来操作。操作如下：用刮面板抄到面团底部，把底部面团拉扯起来，折叠覆盖到面团上表面一边转动容器，重复此动作30次。这样的操作实际是仿效专业烘焙店里的一种搅拌机，对起筋效果很好。第一组30次的折叠后，面团已经有筋度很多了
放松30分钟，第二次进行盆中的Stretch and fold
放松30分钟，第三次进行盆中的Stretch and fold
放松30分钟，第四次进行盆中的Stretch and fold。到这时，筋度已经颇强了
室温（24C）发酵1.5小时
用传统方法进行一次stretch and fold，面团完全光滑出膜了
室温（24C）发酵2小时。取出面团，等分2份，滚圆，放松15分钟，整形成法棍。细节见此。放在烘焙纸上（烘焙纸要在面团之间折叠起来作为墙壁）二次发酵60分钟。本来应该用烘焙布，但是我没有，而且放烘焙纸上可以直接放入烤箱，免得转移面团
烤箱连石板和烤盘一起预热到500F（290C）
割包。虽然理论知识和注意事项我一直都铭记在心，操作时经常由于技术和心理原因，动作不到位，这次终于没有慌乱，各方面都注意到了
连烘焙纸一起转移石板上，烤盘浇一杯热水，关门。30秒后，开门，向烤箱壁喷水，关门。再重复2次，一共喷3次水。烤温降到470F（243C），烤10分钟，取出烘焙纸，如果烤箱温度不均匀，把面包转180度，再烤10分钟，至表面金黄
花甲粉丝煲
用料：
3把粉丝
3勺生抽
4小米辣
4瓣蒜
一小把金针菇
1勺蚝油
适量克糖
2根香菜
1斤花甲
1勺火锅底料
1根葱
4片姜
做法：
将花甲倒入水中放盐让花甲吐沙，半个小时以上，其他所有材料洗净切好
粉丝（我买的龙口粉丝）焯水稍微变软即可捞出来放入冷水中备用（我是水烧开再放粉丝）花甲焯水（我是凉水放入）花甲打开即可捞出
热锅凉油放入葱姜蒜末小米辣爆锅炒香后，放入一勺火锅底料炒30秒，放入生抽蚝油以及白糖再炒30秒后放入适量水（水的量以大概能覆盖所有食材即可）
水开后放入金针菇然后放入花甲再放粉丝，煮30秒即可，煮太久粉丝容易烂，如果觉得淡此时可以适量放盐
最后出锅放入香菜即可，我自己还加了一点烤的花生放上去
快手韩式烤肉焖面
好好善待自己，每頓都要好好吃。 
食播看多了，灵机一动，就做个韩式口味的烤肉焖面解解馋😋
一个人做饭 追求好吃 易做，还要洗得少😁
用料：
100-150克五花肉片
适量洋葱
适量蒜
1勺韩式辣酱
1-2勺酱油
1勺蚝油
1勺香油
适量糖
少许芝麻
1人份面条
适量萝卜泡菜
做法：
先把五花肉用酱油、香油、韩国辣酱 各一勺腌一下。  这时可以先煮 面条，7分熟就可以了，捞起过冷水备用
五花肉下锅慢煎，注意因为有酱 易糊。           煎至两面金黄 ，加蒜、洋葱、萝卜泡菜翻炒
调味: 蚝油，酱油，辣酱，糖，小半杯水煮开后，加入焯好的面条，拌匀水收干，最后加点芝麻辣椒粉点缀就可以吃啦
炖牛腩浇面
用料：
1000克牛腩
1600克水
见步骤图大葱、生姜
见步骤图香料
100克左右黄豆酱油
6克左右盐
随意手擀面
随意拌面蔬菜
做法：
牛腩切块洗净。
凉水下锅煮开。
我用的马克西姆微压不粘锅。
将开锅时撇去血沫。
大葱切断，姜切片
所用香料如视频所示：按顺序～桂皮、陈皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香叶、草果、肉蔻。🌹大颗粒的香料可先用刀拍散，更易散发味道。
香料装入调料袋与葱姜一起加入锅中煮开。
🌹牛腩偏肥的部分不要着急去除，带油炖的肉熟的快且香。等炖至将熟加盐的时候再去除。
加入酱油。
盖好锅盖，小火炖熟。大概需要1.5～2小时。八成熟时加入盐调味。也可以在此时撇去过多油脂。
🌹这个时间与肉的老嫩品质有关，请自行调节。
熟啦😍
煮面。可以买或自己手擀。
我喜欢自己手擀面，上个手擀面的做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100439881/
煮好的面条过下温水，浇上炖好的牛腩和肉汤，加些辣椒油和醋，撒点儿香菜末儿，搭配一些拌小菜，拍黄瓜啦、萝卜条啦……随意哈，开吃～
🌹也可以煮一些白萝卜片和西红柿，一起拌面。这个随意哈。
🌹上个辣椒油的做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102389013/
至简鸡蛋炒青柿子椒 1人食快手菜
用料：
1颗甜椒
1枚鸡蛋
1茶匙料酒
1茶匙橄榄油
少许海盐
做法：
鸡蛋打入碗中，加1茶匙料酒。
青柿子椒洗净去籽切丁，加入到蛋液中，打匀。
不粘锅中小火热锅，加入1茶匙橄榄油，混合蛋液，使其铺满锅底，凝固后翻炒均匀，撒少许海盐，盛出即食。
零失败辣椒炒肉
用料：
四个青椒
200克瘦肉
4瓣大蒜
2克盐
2勺生抽
1/2勺鸡精
做法：
这真的是一道没有知识点却又是湘菜的灵魂特色菜，用料普通，做法简单。超市或者菜场都能买到的食材准备好。肉我喜欢纯瘦的，但长辈们喜欢带点肥肉的，他们说肉香一些，这个看自己喜好了。
不好意思图糊了。瘦肉切薄片或者肉丝。加生抽和生粉抓匀腌制一会。（我个人不是特别喜欢生粉勾芡的味道，所以只放了一点点让肉嫩一些。另外可以加一点点老抽上色。）如果怕粘锅，可以加一点食用油一起腌制
趁腌肉的时间把辣椒和大蒜切好备用。我肉切的片，所以辣椒也切的片。如果肉切得碎，辣椒也可以切碎一点，这个都是没有关系的。
锅烧热放油放肉炒断生乘出备用。现在都讲究热锅冷油不叫健康哦！
辣椒和大蒜一起炒香，放入刚炒好的肉片，两勺生抽，一勺老抽上色，可以加适当蚝油，也可以不加。
关火装盘即可。我本人非常不喜欢吃姜，所以没加生姜。喜欢的朋友可以在炒辣椒和大蒜的时候加一点生姜一起炒。这道菜真的是简单，但是湘菜中的经典。新手绝对不翻车哟！
青团
看了好多配方，但感觉油大就自己随意发挥了，结果做出来还不错😌
用料：
180克糯米粉
40克澄粉
7克油
10克艾草粉
适量可可粉
适量水
做法：
热水+澄粉，搅拌均匀
糯米粉+搅拌均匀的澄粉+艾草粉（提前用热水融开，水不要太多）+适量的水（让面正好可以揉成团）
加入油（别的方子是猪油，家里没有，就用了食用油），将其与面团混合均匀
将面团分出小面团来，昨天刚熬的豆沙，包入揉好的面团中。根据喜好，多放或少放豆沙（豆沙可以看之前的方子，因为豆沙比较甜，就没有加糖，如果豆沙不甜，可适量放些糖）
为了弟弟，有一个没放艾草粉，放了些可可粉，步骤都是一样的，最后做成了7个小团子
放入锅中，蒸大概半小时即可，火力不同，时间也会多少有所差别
青团就做好啦！
别忘了用保鲜膜分别装起来，不然真的好黏，作为黏控，好喜欢这种感觉😁
Bolognese酱煮什锦蔬菜汤
晚上最好是当个素食主义者啦

买了一盒切好的什锦蔬菜 正愁汤底的时候。。。

在柜子里翻出一包MUJI的Bolognese酱料包
果断的被我加了进去 ！！
用料：
半只胡萝卜
两颗大的花花菜
半颗 小的西兰花
半包金针菇
一个杏鲍菇
一包MUJI Bolognese酱料
一朵 （装饰）九层塔
一颗 大的蒜
两片姜
半碗要装汤的碗水
做法：
切：
胡萝卜丁
花菜，西兰花 小朵
金针菇 掰小坨
杏鲍菇丁
大蒜切片
姜 切片
锅内倒水 烧开 放入姜片和大蒜

按秩序放入：杏鲍菇，胡萝卜，西兰花，花菜，金针菇
再次沸腾后 撕开调料包全部倒进去 较一下 放入大蒜片 出锅 放上九层塔装饰
麻辣棒棒鸡丝
用料：
2只琵琶腿
1小把香菜
葱
姜
料酒
盐
白糖
鸡精
美极鲜
辣椒油
熟芝麻
香油
做法：
鸡腿洗净，放入加了葱姜和少许料酒的清水锅里，大火烧开后转中小火，煮12分钟后关火
把煮好的鸡腿捞出迅速泡进冰水里
激冷的鸡腿取出用手撕成鸡丝
加入香菜碎，熟芝麻，加入白糖，盐，鸡精，美极鲜，辣椒油，香油拌匀即可
自制无油版旺仔小馒头
适合一岁以上的宝宝吃
用料：
1个鸡蛋
25克白砂糖
95克土豆淀粉
20克低筋面粉
30克奶粉
2克（可加可不加）泡打粉
自行添加口感更香炼乳
做法：
一个鸡蛋打入无水无油的盆里（尽量深的盆），加入25克白砂糖，先低速打发，然后高速打发至画“8”字不易消失
用面粉筛筛入土豆淀粉，低筋面粉和奶粉，然后上下揉到无粉即可（不要过度揉面），面粉吸水性不一，自行调节
搓成条状，切成大小均匀的小块，剩下的一定要用保鲜膜包起来，防止水分流失
用手搓圆即可，放入烤盘，底下垫油纸
入烤箱前可用喷壶喷点水，防止表面干裂，中层，上火90°，下火170°烤十分钟
根据自家烤箱调节温度，大小不一样，看小馒头情况来决定烘焙时间，口感偏硬，如果想要更酥脆，可加2克泡打粉
正宗陕西面皮—从调料水到面皮的制作
某凉皮店老板亲传，仅此记录自用。
用料：
面粉
香料
芹菜豆芽
蒜
做法：
香料粉
小茴香10g
八角6g
桂皮6g
良姜4g
花椒2g
丁香1g
白扣3g
香叶3g
草果2g
肉蔻3g
千里香6g
打粉，取25g

辣椒油的制作
热油500g
260℃关火，下洋葱大葱生姜炸干捞出
200℃加入20g芝麻25g香料粉
170℃加入120g辣椒粉(粗细5:7）
锅边少许醋，锅中间少量白酒。




醋水的制作
大料水:小茴香6g花椒2g桂皮1g八角2g香叶6片
开水泡十分钟备用
锅中烧热油
香醋1勺生抽
5勺大料水2勺白开水1勺白糖少于烧开。


蒜水制作
大蒜适量制泥，加入白开水，100g水6g盐3g味精。可浓缩。
准备豆芽和芹菜切碎。
配料准备完毕。

500g面粉260g水，和面，揉成面团，醒发30min。
加入没过面团的水，洗面。
多次清洗直到变成清水。
面浆沉淀后倒出上层清澈液体，留
5厘米左右，混合沉淀物。
水开大火蒸制3min，过凉水后切条。
两勺蒜水两勺醋水两勺辣油，面皮调制完成。
超简单晚餐～疙瘩汤
疙瘩汤，不用擀，扒拉扒拉就两碗。这是是一道北方家常汤品。好多朋友不知道家常廉价的疙瘩汤，到底有啥营养价值？
面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族还比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会被破坏。比如煮面条、煮饺子时，大量的营养素会流失到面汤中。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，极好地避免了面食中营养的损失，这也就是所谓的“原汤化原食”。 今天这道疙瘩汤，再搭配上蛋白质优良的鸡蛋，番茄红素丰富的番茄和含有叶酸的菠菜。可谓是粗细搭配，营养均衡了，就算一天喝3次也不会腻口~
用料：
小的需要两个，大的一个就可以西红柿
一把菠菜
一个鸡蛋
约一小碗面粉
适量食用油
做法：
蔬菜洗净，菠菜切段
西红柿切块
取适量面粉（约一小碗就可以），加入一点点温水，用筷子不停的搅，加一点水，搅拌一点面粉，等所有面粉都搅拌成碎的小疙瘩就可以了
打一个鸡蛋，搅拌均匀，放在一边备用。
冷锅加适量油，等油温上来，加入西红柿，也可加入葱姜呛锅。
加入菠菜，之后加一勺盐，加一勺酱油，让色泽变得好看一点，炒香。
然后向锅中加入开水，之后将打好的鸡蛋，像打蛋花汤一样洒在锅中，用筷子搅拌均匀
慢慢加入面粉疙瘩，一边加一边搅拌
再加入适量盐，等待煮好出锅
可以享用啦
麻辣香肠土豆豆角焖饭
用料：
2杯大米
2根香肠
适量豆角
少许盐
1勺生抽
2个土豆
1勺蚝油
做法：
菜品配好。米泡十分钟。五常大米和东北大米各一杯。
油烧热倒入葱姜炸香，加入香肠炒1分钟。加入土豆，豆角，少许盐，加油生抽和蚝油。加半小碗水，煮开，这时水不要加多。
用这个香肠。
米洗净水历干，倒入炒好的菜，若水少加入一些，我的加入淹没了菜。水量自己调整，水吸水也不同。
电饭煲。说一下放盐的问题，少放盐，因为香肠比较咸，生抽蚝油都是咸的，这个时候可以尝一下咸淡，调味，放入胡椒粉。
开始煮饭。
满满的一锅，盛出了两碗了。家人都喜欢吃，85岁的老妈说好吃，吃了一大碗。
榨菜肉丝
简单易做，爽口下饭
用料：
榨菜
肉丝
葱
做法：
肉丝加红油，花椒油，淀粉，姜，生抽，调匀码味
榨菜备用
葱，切断备用
油辣后加入肉丝翻炒
再加入榨菜丝
出锅前加入葱段
出锅，装盘
Ames的便当日记
开始每天记录我的便当日记
用料：
爱
耐心
做法：
爱+耐心=便当日记
丝瓜炒蛋
用料：
2根丝瓜
3个鸡蛋
盐
2汤匙油
姜末
做法：
丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的
锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水
倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒
大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了
煎饺的小窍门
家里经常会一次性多包一些饺子冻在冰箱里，冷冻室拿出来的煎饺怎么做才好吃呢？用一下我妈叫我的方法，亲测好用。

也适用于超市买的冷冻饺子。

在这也能找到我：

· 微博：Clau爱吃早餐
· bilibili ：Clau爱吃早餐
· 公众号：eatwithClau
用料：
1份冷冻饺子
1小碗水
1个鸡蛋
适量芝麻、葱花
做法：

把饺子直接放在平底锅里，放热水，加热水没过饺子的一半。
等水还有薄薄一层的时候，加一勺油，等水烧干就是油煎饺子了，底是脆脆的也不会粘锅，还可以打一个鸡蛋进去。
陈醋骨
好吃方便的大菜
用料：
两勺克冰糖
一小勺盐
半小碗如果喜欢酸的，可适当多加陈醋
适量水
做法：
用盐和糖腌制半小时以上
用水冲冲，再用纸巾吸干水分
排骨入锅煎
用陈醋+糖+水+少量盐调制成
排骨煎到金黄后加入调整好的陈醋水，煮入味后大🔥收汁。
当当，好味的陈醋骨上桌了。
凉拌苦菊
用料：
苦菊
盐
醋
蜂蜜
麻油
做法：
苦菊洗好，用盐，醋，蜂蜜，麻油凉拌即可
【超详细】三杯鸡
来来来，有奖竞答啊~
满分💯看看你能得几分嘞～

Q1：三杯鸡究竟是哪三杯呢？（10分）
Answer：酱油，米酒，and麻油。

Q2：一杯是真的一杯吗？喝啤酒的一杯那么大吗？（10分）
Answer：当然不是，只是一个计量单位啦。

Q3：三杯鸡怎么做即正宗又好吃嘞?（80分)
Answer：看完我的菜谱就知道嘞！
用料：
3只/450g鸡腿肉
1把九层塔/罗勒
辅料
1勺/15mL芝麻香油
15片/35g姜
8瓣大蒜
1个/【1/4个】红葱头【洋葱】
料汁
2勺/30mL/30g米酒
10克/5小颗冰糖
2勺/30mL/30g生抽
做法：
【鸡肉处理】
1. 皮朝下冷锅开始加热煎制【4分钟】
2. 出油表面金黄后取出
3. 切成3cm*3cm的小块
【小贴士】
1. ｛小懒娃们｝可以省去这一步哦~
2. 1块鸡腿肉切成9块是差不多的大小~
3. 鸡油不要倒哦~
【配料处理】
1. [生姜]切片 [大蒜]对半切 [洋葱头]切成末
2. 鸡油中加入 #芝麻油#
3. 加入生姜片中火煎至金黄【3分钟】
4. 加入蒜头与红葱头煸炒【分钟】
5. 煸炒的同时，用[10g冰糖] [30g生抽]与[30g米酒]制成料汁。
【小贴士】
1. 煸生姜是最重要的！红葱头没有过早放是因为怕烧焦。
【炒鸡】
1. 加入鸡肉炒至变白【1分30秒】
2. 加入调好的料汁翻炒【2分钟】
3. 加入300mL的水炖煮【15分钟】
【小贴士】
1. 这样炒至会比较的入味且上色哦~
【收尾】
1. 酱汁收干的时候，加入九层塔炒【10秒】
【小贴士】
1. 10s足够，炒久了就变黑啦~
【摆盘】
别摆了快点去吃吧！！！
鸡汁土豆泥
绵密的土豆，丝滑沙拉与浓香鸡汁，上演味觉盛宴
用料：
个土豆1
适量黑胡椒粉
适量盐
适量沙拉酱
四滴太太乐鸡汁
做法：
溜皮切片
蒸15分钟
用勺子压成泥，撒入黑胡椒粉🧂和盐
用A4纸条编一个框（我的是长10CM，宽5CM。A4纸长297MM）填入土豆泥
放西蓝花一朵（提前焯水两分钟）
挤上沙拉（丘比）
小袋不浪费
淋上鸡汁（用太太乐鸡汁），锅里烧一点水，挤入三四滴鸡汁（多了容易咸），搅拌均匀即可，用小勺子淋在土豆泥上
太太乐鲜鸡汁
放上切好的小西红柿，finished
有什么意见建议，还请不吝赐教
巧克力冰激凌 小美版
家有萌娃一只，酷爱巧克力冰激凌🍦，超人妈妈做起来
用料：
100克，70%可可含量，切块巧克力
50克可可粉
400克全脂牛奶
200克奶油
150克糖
4个蛋黄
少许（可选）盐
做法：
将巧克力放入主锅，以5 秒/速度 8切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
加入可可粉、全脂牛奶、奶油、糖、蛋黄和盐，以8 分/90°C/速度 2烹煮。将煮好的巧克力倒入4厘米高的容器中，容器必须可以冷冻的(如:不锈钢、硅胶) 以保鲜膜覆盖。静置至完全冷却再放入冷冻室中至少10小时。
冷冻好后，用挖球器挖出球状，放入盘中，撒上喜欢的装饰，如巧克力卷、碎巧克力、巧克力酱等，即刻享用～
圣诞樱桃冻芝士蛋糕
用料：
300克樱桃
80克奥利奥饼干
200克奶油奶酪
180毫升淡奶油
180克浓稠酸奶
15毫升柠檬汁
15毫升白葡萄酒
50克黄油
10克（2片）吉利丁片
40克白砂糖
做法：
奥利奥饼干装入保鲜袋，用棍敲碎。
黄油微波炉叮至融化。
樱桃对半切开，去核。一部分用于蛋糕四壁，一部分切成丁备用。
吉利丁片提前用凉水泡软。
做饼底：
黄油和饼干末混合拌匀，放入模具底部，用勺压平整，放入冰箱冷藏备用。
打芝士糊：
1、奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑；
2、加入40克糖粉，继续打匀；
3、继续加柠檬汁、白葡萄酒、老酸奶，继续打至顺滑。
调芝士糊：
1、淡奶油加热至60度左右，放入已泡软的吉利丁片，使其充分融化，冷却至低于体温；
2、淡奶油吉利丁液过筛至糊中，再次搅打至顺滑。
拌入樱桃丁：
将切碎的樱桃肉丁拌入芝士糊中拌匀。
成型：
1、芝士糊加入模具，将对半切开的樱桃贴在模具四壁；
2、将芝士糊填满，震平整，去掉表面的小气泡。用保鲜膜盖住，冰箱冷藏4小时。
脱模和装饰：
1、用电吹风来回吹模具四壁，脱模。
2、蛋糕表面用樱桃点缀装饰。
酸辣水煮鳝丝
尧爹一边大快朵颐一边“抱怨”鳝丝不如鳝段豪放，吃起不过瘾。这不是笨啊，一次多夹几根放嘴巴里不就行了吗？🤭🤭🤭居然看不出来人家那是在秀刀工呢！🙄
用料：
350g（剐好的）现剐鳝鱼
1芽老姜
2个独蒜
2芽泡仔姜
十几个干辣椒
15g（可增减）豆瓣酱
1小撮花椒粒
十几个泡野山椒（及酸水）
各少许八角山奈桂皮香叶等香料
3个小米辣
1、2个青椒
少许胡椒粉
5g（可增减）醋
适量盐
适量花椒油
1棵香菜
做法：
现剐杀去骨去头的鳝鱼清洗干净肚肠，入开水锅汆烫至表皮发白，沥水过凉水降温；
老姜、蒜、泡姜适量切片，干辣椒一部分剪成丝、一部分剪成段，一部分蒜剁碎，准备好豆瓣酱、泡野山椒、花椒粒、八角山奈桂皮香叶等香料；
冲凉的鳝鱼冲洗掉表面的白膜，一条一条平铺在菜板上，用快刀拉成筷子粗的丝，沥水备用；
小米辣和青椒切成圈；
热油下豆瓣酱炒干水气；
倒入老姜、泡姜、蒜片爆香；
加入干辣椒丝、花椒粒和香料翻炒；
倒入泡野山椒翻炒出香味（小心操作，野山椒在炒制过程中容易爆溅）；
倒入鳝丝；
轻轻从底部推匀，小心操作，不要把鳝丝铲断了；
掺入鲜汤或清水，大火烧开；
调入胡椒粉；
烹入瓶装泡野山椒的酸水（这个酸水较辣，吃不了辣的注意用量）；
加入醋，量适量加大，此菜为酸辣型的；
煮几分钟至鳝丝熟透，倒入小米辣和青椒圈断生；
调盐味，起锅装盆，撒上蒜碎和干辣椒段（粗的辣椒粉也可以）；
另起的油锅烧热适量花椒油，浇在蒜碎和干辣椒段上，撒香菜。
上桌咯！
小笼包
用料：
50克花椒油
500克面粉
1勺生抽
1勺料酒
3片姜
0.5根葱
1勺蚝油
1克盐
1克糖
100克温水
5克安琪酵母
0.5根胡萝卜
做法：
起锅烧油 锅冒烟 放入花椒 花椒不要弄太黑了 糊了的话影响口感 然后拿个勺子把花椒捞出来  把油直接倒入肉馅 顺时针方向搅拌上劲就是看着没那么散粘稠状我觉得就可以了。馅儿的话选择腿肉或者无花肉都可以 还是有点肥的好吃 个人感觉 
然后面 把酵母放进温水里加入白糖 慢慢的放进白面里一个方向的搅拌 柔软程度大概跟橡皮泥差不多就行。然后使劲揉 揉到表面光滑即可。醒发30分钟 一按不回弹
拉开看面的话成这个样子就弄好了。然后就开始包包子啦～ 此处省略 包的过程因为俩手都用上忘记拍照片了哈哈哈哈哈 
我是热锅10分钟 上屉 上锅大火蒸10分钟 中火5分钟关火 闷3分钟即可！
复工带饭合集
复工了，单位的食堂不提供午餐了，家远的只好带饭，我给老公买了插电饭盒，每天早晨开始给他带饭。做个记录纪念一下。
用料：
可乐土豆宽粉炖鸡腿菜品：
粉红玫瑰花馒头主食：
圣女果，蓝莓水果
蚝油西兰花素菜
做法：
可乐土豆宽粉炖鸡腿、蚝油西兰花、红曲粉牛奶玫瑰花馒头
清炒西兰花、胡萝卜炒鸡蛋、卤汁炸豆腐、米饭、香蕉、沙糖桔
蚝油蒜香茄子、双色玫瑰花馒头、火腿、圣女果、红枣银耳羹
冬瓜竹笋炖小排、红豆米饭、圣女果
卤汁腐竹、宫保杏鲍菇、火腿、南瓜牛奶玫瑰花馒头
羊肉手抓饭、圣女果、香蕉
蒜苔炒鸡蛋、米饭、圣女果、沙糖桔
我的各种果酱
用料：
各种应季水果
做法：
山楂
桑椹
樱桃
猕猴桃
菠萝
草莓
蜜桃
葡萄
苹果
全家福
灌汤小笼包
用料：
面团：
500克中筋面粉
250克水
5克盐
肉馅：
250克猪肉糜
半勺白胡椒粉
三勺蚝油
250克猪皮
4片姜
4根葱
5g克酵母
做法：
面材料活成光滑的面团，盖上布发酵（暖和点发得快）。
       猪皮用水加姜煮开去味，洗净去猪皮的油脂后，加水，水的量能覆盖猪皮，最好用高压锅煮20分钟。
       如果不用高压锅煮，就得加长时间，注意过程加水，到猪皮用筷子戳软烂即可。
      煮完后可以剁成小丁，我是直接用料理机打成糊，放温备用。
葱、姜用料理机打成汁。
把肉馅里所有配料包括上面的猪皮成品混合搅拌均匀，放冰箱备用（主要是脂肪结了不粘手容易包）。
面团发酵到两倍大，手指戳有个洞，或者扒开有蜂窝状即可。和面，排气。
面皮搓成圆条后切段，擀成中间略厚的包子皮。
馅料放中间，刚好的量就可以，不要包太满，收口，蒸布水洗湿润，间隔放，凉水上锅蒸15分钟关火，闷2分钟。
出锅。
有汤汁的小笼包，趁热吃口感最好了。
汤种抹茶大理石吐司（水立方模具）
偶尔想吃吐司，但是又觉得450g模具的吐司要吃好久都吃不完，所以我比较喜欢水立方模具，刚刚好的分量。方子有参考小荷悠悠，有所改动。
用料：
汤种
15克高筋面粉
75克水
面团
205克高筋面粉
33克汤种
80克牛奶
20g鸡蛋液
28克细砂糖
2克酵母
2克盐
3克抹茶粉
20克室温软化的黄油
做法：
将汤种里的面粉和水混合均匀，小火加热至65度，成图中面糊的状态，放置室温后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
除黄油外的所有材料包括汤种一起加入缸内，先液体后粉类，糖和酵母分开放。和面机低速档搅拌至粗膜状态。
加入室温软化后的黄油，开启高速档揉至手套膜
吐司一定要揉出膜才可以拉丝哦，如果天气比较热的话，可以把和面桶放入冰箱内冷藏一会儿再拿出来揉
将面团分出100g加入抹茶粉揉匀（抹茶粉可以用少许牛奶拌匀）盖上保鲜膜，醒发1个小时左右至面团两倍大，用手沾面粉戳面团无回缩或回缩缓慢。
趁面团发酵的时间，将水立方模具里抹上室温软化的黄油，再筛入面粉，让每个面都沾上面粉，再将多余的面粉倒出。
将面团分别取出排气，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的白面团擀成长方形，抹茶面团擀成小长方形，放在白面团上面，如图。
像叠被子一样，先左边往中间叠，再把右边往中间叠。
团成卷，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
再一次将面团擀成长方形，重复步骤9，叠被子。
盖上保鲜膜继续松弛15分钟
将面团擀成长条形
分割成三根，顶部不能割断
像辫辫子一样，将收口捏紧。
将辫子裹成团放入模具中
放入烤箱38度，开启发酵模式，旁边放一碗温水，发酵半个小时左右至模具9分满。
取出发酵好的模具，180度预热烤箱，180度烤35分钟。
抹茶易氧化，取出冷却至手温密封保存。
炝拌苦瓜
夏季，苦瓜是好东西，消暑败火，可是因味道苦很多人不愿意吃，这道炝拌苦瓜解决了这一难题，不信你试试，真的好吃😋
用料：
一根苦瓜
适量花椒
2瓣大蒜
少量白糖
少量味极鲜酱油
少量米醋
少量盐
一个干辣椒
做法：
苦瓜如图切好，开水中加入少许盐和一滴油，戳水
捞出过凉水
放上盐，酱油，醋，白糖，蒜末，拌匀，（放两片胡萝卜点缀一下）😄
锅中倒入少量油，花椒粒，姜片，一个干辣椒
油热后浇在苦瓜中，拌匀。OK
红薯炒酸辣椒
用料：
1个红薯
汤勺一勺酸辣椒
做法：
红薯切丁   
热锅  放油  放红薯  炒至七分熟  放自制酸辣椒 一勺  炒一分钟  起锅
爽口魔芋结
魔芋含淀粉35％，蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30％。
1、魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。
2、魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
3、吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
4、魔芋中含有的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任意一种植物胶的粘韧度，可以填充肠胃，消除饥饿，热量很低，食用克控制体重，达到减肥健美的目的。
用料：
150克魔芋
100克黄瓜
100克木耳
10克香菜
10克葱
5克小米辣
20克蒜
0.5勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
1勺糖
2勺涝汁
0.5勺麻油
1勺辣椒油
0.5匙盐
做法：
当年新鲜的木耳用温水泡发一个小时
泡发好的木耳洗净放入开水中焯水后立即放入中过凉洗净再放入清水浸泡一会儿、黄瓜、魔芋、蒜、葱、香菜、小米辣
香菜、葱、小米辣切好备用
蒜去皮洗净沥干水份切成蒜粒
魔芋在开水中焯水时间不要过长
焯好水的魔芋立即放入冷水中过凉后沥干水份
黄瓜洗净切成丝摆入盘中
黄瓜上面摆平木耳最上面放入魔芋
调料汁是这道美味的灵魂所在将一品鲜酱油、蚝油、涝汁、糖、麻油、辣椒油、盐放入容器中搅拌均匀
蒜粒、葱花、香菜、小米辣撒在魔芋上面再均匀的淋上调味汁
爽口开胃的麻辣魔芋就大功告成了
搭配一瓶小酒别有一番滋味
魔芋黄瓜和木耳入口都是脆脆滴吃起来口感非常棒
普通的食材用心去做就会有意想不到的收获
麻辣魔芋这道美味也是很好的下酒必备美味噢
馒头｜紫色浪漫系的💜marimekko印花刀切馒头
哈喽小伙伴嘛我又来更我marimekko系列啦
自从3月底写了红色开始，绿色版紫色版都已经陆续更新啦
其实作品里面黑色版都已经出啦
好上头好上头！
用料：
150克中筋面粉
5克猪油
2克酵母
10克糖
200克紫薯
做法：
紫薯蒸熟捣乱
加入其他食材混合
再揉一个白色小面团（白色面团分出10克加入10克揉好的紫色面团变成浅紫色面团，再取10克紫薯面团加入竹炭粉变成深紫色面团）
🌟滚圆，静置10分钟醒面
🌟紫薯面团主擀开擀大，力气不够的可以用压面机压
🌟再擀好的一端如图捏出5个白色小面团按扁，然后中间捏一个浅紫色小面团按扁，深紫色小面团按扁压在浅紫色面团上。根据自己想要的花纹随意捏出花朵
就是这样
🌟然后过一次压面机，把花朵压在白色面皮里面。
🌟然后将印花那一面翻转过来朝下卷起
🌟卷好印花是很随意的大小不一的，用刀切出大小一致的馒头
好看哭！紫色太温柔了
🌟放到锅内等待发酵至一倍大，大火煮开水以后转中小火蒸12分钟左右闷一会开盖
最近的印花刀切让我有一点上头，忍不住想做，紫薯太美好太浪漫
红糖玫瑰馒头
揉面和发酵对于一个馒头很重要。揉越久越好。红糖那么多，估计也很有用！到后来造型的时候都可以感觉到，面团自己忍不住的不停发酵。
用料：
红糖
酵母
面粉
盐
做法：
揉面，醒面。前面菜谱已研究过，就不细说了。但是红糖馒头有一点，要想颜色好看，一定要揉到颜色均匀为止
分剂子，每个玫瑰花要6个。5个做圆饼，一个花蕊。花蕊长度不要超过圆直径。圆饼中间厚旁边薄，但是边也不能太薄，不然边不好造型。
圆饼叠放，筷子压出中线。花蕊放一边，滚起来，只用力在中线。5片比7片更松，更好造型。花边松了，才好造型。
把花边弄松了，蒸吧！
怡s【日式茶碗蒸】口味、卖相都堪称一流！
茶碗蒸，就是日式的蒸蛋羹，日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，因放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。

一碗成功鸡蛋羹，表面平如湖水，凝脂般光可鉴人，尝上一口，鲜嫩无比！口味、卖相都堪称一流！
用料：
（两碗量）
鸡蛋3枚、虾仁4只、香菇1朵、秋葵1根、木鱼花1小把、味淋1汤匙（约10g）、日式淡口酱油1汤匙
做法：
虾仁汆烫至熟后捞岀备用；香菇、秋葵在沸水中汆烫后切片备用；鸡蛋磕入碗中；水和木鱼花放入小锅中，煮开后熄火，捞出木鱼花，汤汁留用。
木鱼花汤温度降至微温时放入鸡蛋中，和鸡蛋一起搅拌打散。
调入味淋和日式淡口酱油，搅拌均匀后过筛两次。
将蒸碗加盖（无盖就加保鲜膜），放入已经上汽的蒸锅，中火蒸7分钟。
然后在碗面放上虾仁、蘑菇片和秋葵片，继续蒸3分钟即可。
日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，因放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。
一碗成功鸡蛋羹，表面平如湖水，凝脂般光可鉴人。
尝上一口，鲜嫩无比！
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一起品味生活之美^ ^
红枣糕
用料：
50g红枣肉
60ml牛奶
140g低粉
4个鸡蛋
3g泡打粉
80g红糖
2g盐
90g色拉油或玉米油
做法：
红枣肉提前用牛奶泡软泡透。
四个鸡蛋加红糖，用打蛋器打发。
打至膨胀粘稠状。
加入油和混合粉，翻拌均匀。
烤盘垫纸，倒入面糊，震走气泡，入烤箱中层，150℃烤二十分钟。
出炉
脆皮白切鸡
我喜欢吃鸡二十年了一直没改变
用料：
1只鸡
做法：
胡椒粉5克，姜一籽，少点味精，放平时喝汤相对咸点，全部放下汤熬到味，水开提起鸡头往开水荡几下，鸡肚要进汤又倒出重复四五次，使鸡均匀受热，然后把鸡没入汤中，最后没过头，水开后火调最小火，锅太小就多翻几次，4斤半鸡35分钟泡。凉好冻开水放冰箱，至少冰大半钟以上不结冰，以熟就泡在冰水反复滚动
♡盆栽酸奶♡
今天去一家奶茶店啊  老板很有创意的做了一杯盆栽奶茶  想自己试试发现家里只有酸奶 效果还不错  超美味  喜欢的可以试试制作吖
用料：
1瓶酸奶
2条纳宝帝威化◣原味可加可不加◢
1包奥利奥
1只菜叶
做法：
奥利奥碾碎呈石头状  喜欢碎粉的仙女可以碾细一点  威化切成小块状  一段一段就好啦♡
先把威化放入容器中  打开酸奶  倒入其中  搅拌一下  保证每个威化都有沾到酸奶.
做好了就是这样啦  接下来拿出奥利奥碎  均匀地铺在酸奶威化里  可以借助勺子摊平.
做好之后用筷子挖出一个小洞  把装饰的菜洗干净  埋好
做好之后是这样 放在花盆中真的能以假乱真哦⊙∀⊙！
挖开来味道真的很不错  也可以做得更精致一点去恶搞小伙伴哈哈
虾皮炒黄金饭
喜欢虾皮，觉得它比虾米还好用，而且补钙
用料：
三碗米饭
适量玉米
适量扁豆粒
两只鸡蛋
适量虾皮
适量姜蒜葱
两根火腿肠（切粒）
做法：
材料总表
姜葱蒜虾皮一起下锅爆香
各种粒也一起倒进去爆炒
打散鸡蛋把饭粒裹好
尽量的把鸡蛋裹满每一粒饭
把饭也倒进去，中火慢炒，一直炒到米粒干身为止，就放点盐跟黑胡椒（这个选放）上锅开吃
好香好好吃的虾皮炒黄金饭🍛🍛🍛
不苦不硬治咽炎奇效的川贝冰糖柠檬膏
一到换季，咳嗽就复发？宝宝感冒咳嗽发烧总是连着来？身为教师，讲课30分钟喉咙就干涩不舒服？长期抽烟，心肺毒素堆积，想要排出肺毒喉咙轻松？
用料：
9-12个柠檬
10克川贝
3000克冰糖
做法：
精选安岳柠檬，小中大个都可以，3斤，柠檬每年9-11月采摘，采用冷藏技术保鲜，挑选柠檬时注意相对新鲜又不特别新鲜。
盐水浸泡2-3小时，刷洗干净，清水漂洗以后沥干！一定要沥干！切薄片，去两头，去籽，务必去籽。
精选川贝，四川阿坝洲基地川贝，磨成粉或打成粉。
器皿洗净，沸水浸泡，消毒，晾干，无水渍。
渗干，无水渍。
选云南红河黄冰糖，老冰糖，敲细小。
选砂锅，陶瓷锅，爱仕达澳洲进口矿石锅，先铺老冰糖，一层冰糖一层柠檬，一层冰糖一层柠檬。
大火烧开隔水炖，然后转中小火慢炖，大约12-14小时，炖锅中间加2-3次水，有柠檬和冰糖的锅不加1滴水，川贝或川贝粉关火前1-2小时倒入，搅拌均匀。
冷却后装瓶，从头到尾不要加1滴水。
装瓶后，常温保存。
食用时，常温保存。依个人口味浓淡，用瓢根或汤勺取之，注意不能沾水，然后盖紧瓶盖，冰箱冷藏。
香蕉牛奶
暑假去韩国，香蕉牛奶真好喝～今天自己试作了一下～跟韩国的香蕉牛奶一样～
用料：
2个半香蕉
0.9L牛奶
做法：
豆浆机里放入切块香蕉。
加入牛奶。
选择果蔬冷饮档。
停机，OK！
美味香蕉牛奶～
日本寿司店的泡姜
日本寿司店味道的泡姜基础配方。新生姜上市，就一直想着要做在寿司店里吃到的那种甜甜的不辣嘴的泡姜。
    而寿司店里吃甜姜，是有理由的。当你在吃完一种寿司后，为了不影响品尝下一种不同类型的寿司的鲜美，嘴里嚼一嚼甜酱，让舌头的味觉平衡。
    日本常吃这种泡甜姜，特别是夏天来临，这是很好的开胃菜。另外，稻和寿司，饭团，炒面，大阪烧里放些泡甜姜丝，也会起到很好的调味效果。

📌2014.4.24 很多厨友说不够粉红。其实寿司店的那种粉红是用食物染色剂的。在日本做梅干时要出很多梅干醋，如果国内可以找到，加点的话生姜颜色就非常接近寿司店的了。

📌2016.6.2 修改了配方，放置冰箱冷藏2周左右最美味。

📌2018.6.18  最后的泡姜汁，只有糖和醋哦。不要把煮姜的水一起倒进去了！姜煮好了，过滤水分再用！！

📌2020.9.6  很多人问泡过一次的糖醋水是不是能第二次用。我自己是不会反复用的，也不推荐。味道肯定有差异，这个就请自行判断吧！！
用料：
200g新上市的嫩姜（仔姜）
5g盐
800g水（只用来煮姜）
150cc★米醋（或白醋）
130g★白糖
做法：
买仔姜时选择头部粉红色部分多的，这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。
分解后，把表面的污泥去干净。同时要注意保留仔姜粉红的头部！

某些网友留意言说，为啥不粉红。观察他们的照片，发觉基本姜片只有白色部分了，并没有保留这个粉色部分！
切薄片，尽量薄些均匀些。（用刮片刀也ok）
【腌制】
放盐拌均，放置10分钟。
【煮姜】
水煮沸后，倒入腌制姜片，煮3分钟左右。
捞起，放入洗菜的那种过滤网，过滤水分到不滴水的状态。
煮姜水扔掉不用。

【要点】
这里很关键。煮太久会泡得过软。煮得时间不够，咬起来不但硬，还很难入味。
姜片放入消毒后的容器中。
以能密封的玻璃或者陶瓷为佳。
【制作糖醋汁】
另取一只干净的锅，到入★白醋、★白糖，煮开沸腾关火。
乘热将糖醋汁倒入6的姜片中，
可以看到原本惨白色的姜片一瞬间变成“少女粉”的颜色！！⸜( ´ ꒳ ` )⸝♡︎
【保存】
1 待冷却后盖上盖子，放常温or放冰箱里保存都行。

2 第二天就可以食用，但辣味完全没有消除。大概要等4天左右就非常接近寿司店的味道了！

3 关于保质期。没有绝对数据。我家一做就是半年份。而且味道不会变，反而醇厚，不刺激喉咙。

4 放不放冰箱请根据自己情况调节，我没办法给出答案哦。毕竟气候，环境全世界不一样。以前我家是放冰箱。近2年发现常温保存也没问题。但每次从罐子里取食时，我都用干净没油气的筷子。和泡菜是一个原理。
小视频走起～
202
06.25 今年用的苹果醋+冲绳甘蔗糖。颜色比普通白醋+白糖泡出来的比，稍微深点。做过2、3次以上的朋友可以换一下调料风味又不一样哦⸜( ´ ꒳ ` )⸝
工作餐便当 | 肉沫豆角＋拌金针菇
💝当当当！今天开始要更工作日便当啦！

因为老公上班总是饿，所以特意买了蒸饭餐盒准备给他带饭用！这个饭盒可以直接蒸米饭煮粥什么的 好方便！
用料：
½把金针菇
20克猪肉
10根豇豆
10根小米辣
一勺掉粉
做法：
准备食材。
起锅放油→煸肉沫 变色出锅备用
冷锅热油，少放点就OK，蒜末炒香加入豇豆，翻炒后加肉沫。放一点生抽，适量加盐。
淀粉加半碗水搅匀 入锅小火熬至浓稠。
收汁加入小米辣鸡精就好啦！
豆角肉沫做好出锅
金针菇焯熟摆盘，加2勺生抽1勺醋，如果味道不够再加盐，点几滴香油鸡精，还可以放点蒜末，最后铺上小米辣！OK！
酸菜白肉
用料：
2颗酸菜
1斤五花肉
5片姜
1个八角
3粒花椒
1根葱
俩勺（装盐用的勺子）盐
（想放就放😝）粉条
做法：
少点油
多放姜去腥味
鲜果时间
补充维生素
用料：
5个草莓
5片柠檬
1个青梨
1个鲜橙
做法：
把各种水果洗净，切好。准备容器，凉开水（苏打水口味更佳）
各种水果放进容器，然后加准备好的水（苏打水）！喜欢甜一点儿的可以加蜂蜜。就可以喝啦。冷藏味道也不错哦。
多彩乱炖
在一个小餐厅吃过，一直想回来试试，终于实现啦
用料：
200g西兰花
100g火腿肠
100g鸡腿菇
100g番茄
适量淀粉食盐味精
200g豆腐
做法：
准备好所有材料
所有材料全部切成丁
热油下姜蒜末，倒入豆腐、火腿、鸡腿菇翻炒，加一碗水，大火烧开放入剩下的材料，勾芡调味起锅～～
鸡汁罗勒土豆泥
最近坚持撸各种在宿舍可以轻易完成的美食 土豆泥无疑是其中之一..在我看来 土豆泥和土豆沙拉是两种完全不同口感的东西 土豆沙拉宜冷 土豆泥宜热 土豆沙拉保留粗粗的颗粒感才好吃不腻 而土豆泥就一定要追求绵密柔滑的口感.. 最近入了手持料理机 于是想用其中的研磨搅拌杯来尝试制作土豆泥 果然大获成功啊有木有！！绵密黏滑的口感让人有在吃芋泥的错觉啊！！手头有研磨杯的童鞋绝对不容错过！！热爱KFC风格土豆泥的童鞋更加不容错过！！菜谱用量为一人份~❤
用料：
3个小土豆
10g黄油
适量浓汤宝或鲜鸡汁等
适量罗勒碎
适量盐
做法：
准备材料 小土豆去皮洗净对半切即可
烧一锅开水 落土豆煮至筷子可轻易插入 捞出
将土豆块放入研磨杯 放黄油和罗勒碎
低速搅打大约一分钟即成 视自己的料理机情况而定 如果木有研磨杯 也可选择用擀面杖捣制土豆泥 不过口感会比较粗颗粒
搅打的同时 将鲜鸡汁或浓汤宝用少量开水化开 并煮滚
将土豆泥装碗 浇上鸡汁 撒少许罗勒碎 可以吃咯~~\(^o^)/
芝麻酱拌生菜
生菜：安神，清热，促进生长发育，生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催

芝麻酱：改善血液循环，延缓衰老，抗氧化
用料：
1个或（半个）生菜
三勺芝麻酱
少许白糖
少许生抽
放几滴就好醋
少许盐
做法：
把生菜切成块
单独把芝麻酱用凉开水搅拌好再放入生抽、白糖、盐、醋（各少许）
生菜装盘，将调好的调料均匀撒在生菜上
凉皮儿
在家憋的都成大厨了 每天除了吃就是吃吧 鸡鸭鱼肉都吃腻了 一起吃凉皮儿吧 清凉爽口
用料：
500克面粉
适量水
1根黄瓜
适量绿豆芽
3瓣蒜末
1勺海鲜酱油
1勺醋
适量香油
适量糖
随意辣椒油
做法：
面粉加水揉成面团 醒10分钟 加水开始洗面 每次洗完面的水倒到一个大容器里 每次不用太多水 因为要洗好多次 不然盆倒不下那么多水哟 我一共洗了5次 最后洗剩下的面筋先隔水蒸15分钟 洗完面的水静止4小时 把清水部分倒掉面粉胡就好了
炸辣椒油 没有技术含量 辣椒粉 盐 芝麻 分次加热油搅拌均匀就可以了
静止好的面糊倒进披萨盘隔水蒸1分钟起泡就熟了
绿豆芽焯水 面筋蒸熟切块
晶莹剔透的凉皮儿 喜欢吃芝麻酱的还可以放点 更香
香啊 造啊……
配上我新做的萝卜条 太赞了
老香了
想吃的快点动起来吧 萝卜条有菜谱 自行参考 拜拜👋
土鸡闷大蒜油豆腐（年三十的硬菜）
用料：
适量油豆腐
适量盐
两勺酱油
一只土鸡
五勺勺生抽
两斤大蒜叶
适量辣椒面
做法：
大蒜切段，蒜白和蒜叶分开放，这个菜需要蒜比较大根的，这样的比较好吃
蒜叶
自己炸的油豆腐泡备用，按自己喜欢的多少来放，我是喜欢多放，毕竟这道菜最后出锅豆腐和蒜味比鸡肉好吃
煮好的鸡肉捞出来放到洗干净的锅里
倒些煮鸡肉的鸡汤差不多盖住鸡肉的位置
油豆腐放鸡肉上面开大火煮开
煮开后是这样子的，因为煮鸡肉块的时候放了盐，所以这次少放点盐翻动几次煮个三五分钟把酱油和生抽放进去翻搅均匀后把蒜白上去
蒜白放上面继续煮三五分钟，期间翻动几次
然后把蒜叶放上面，两斤蒜有些多，我家35直径的锅是满满当当的，这时候慢慢的从下往上翻动一下，把蒜叶翻到下面过下热气焉了就不会感觉这么多了
这是翻动好了蒜叶后再放点辣椒面，这时候汤汁也收的差不多了，如果你想放蚝油可以稍微放一点点，我没放，因为土鸡汤闷的真的很鲜了
这道菜是我们这年三十必不可少的一道传统硬菜，我是从小吃到大的，现在我又做给我的家人们吃了，油豆腐和蒜吸收了土鸡汤的鲜味真的比鸡肉好吃，大家有兴趣的话可以试试，做少点别像我做一大锅🤗
香肠蒸饭
用料：
1碗米饭
1根香肠
1小根玉米棒
2小勺生抽
1/2小勺老抽
1/4小勺盐
60ml纯净水
1/4小勺糖
做法：
香肠冲去浮灰，切成片。
米饭装入大碗内，上铺香肠片和玉米棒。
放入内有适量清水的蒸锅上。
覆上保鲜膜，盖上锅盖。
大火烧开转中火蒸8分钟关火。将生抽、老抽、盐、糖、纯净水一起调成拌饭汁，淋入蒸好的米饭中拌食即可。
芥末酱油烤土司
视频原地址b站av90252660
用料：
1片2CM厚吐司片
黄油黄油
5mL青芥辣酱
5mL酱油
做法：
常温黄油涂满面包表面
芥末酱涂满面包表面
酱油涂满面包表面
多士炉加热3分钟
完成！
香蕉爆浆面包
用料：
面团
150克高筋粉
3克酵母
30克牛奶
80克香蕉
25克糖
1克盐
10克黄油
卡士达酱
2个蛋黄
15克糖
200克牛奶
5克吉利丁片
蛋液少许
25克玉米淀粉
做法：
香蕉压泥，兑入牛奶，把除去黄油的面团所有材料放入厨师机，大概20的分钟左右，加入黄油，到扩展状态！盖上保鲜膜，发酵两倍道2.5倍！
制作卡士达酱，吉利丁片泡软，备用，其他材料放入小锅，小火加热，不停搅拌，直到所有材料充分融合切开始浓稠，关火，放入泡软的吉利丁片，坐在凉水中继续搅拌，知道吉利丁溶解，放冰箱冷藏
发酵好的面团，分5份，擀成橄榄形，包入卡士达酱
整理成香蕉型，一定压好两头！准备一份热水，在烤箱密闭二次发酵！
二次发酵结束，挤上卡士达酱装饰，用细口裱花嘴挤细丝，昨晚我找不到细的裱花嘴，直接粗，丑哭！
烤箱180度，25分钟拿出来，刷一层蛋液，再5分钟！
蓝莓裸蛋糕
今天生日 为自己和家人做个奶油蛋糕吧
用料：
三个鸡蛋（每个60克）
50克面粉
36克糖（蛋白）
14克糖（蛋黄）
30克色拉油
30克纯牛奶
200ml总统奶油
适量各种水果
糖（奶油）
做法：
按照戚风蛋糕的方子制作蛋糕胚
将奶油打发后装入挤花袋
双色鸡蛋蒸糕
鸡蛋新吃法，一口吃进好几种营养
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量虾皮
半根黄瓜
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
图十一
鸡枞菌烧塘鲤鱼
用料：
3-4条塘鲤鱼
3-4根葱
3-4片姜
3-4瓣蒜
2勺料酒
3勺红烧酱油
8-10枚鸡枞菌
做法：
塘鲤鱼宰杀后，冲洗干净内脏淤血；
鸡枞菌改刀成厚片状；
准备好葱段，姜片和蒜片；
准备一勺猪油；
起油锅，入葱姜蒜，加入猪油煸香；
放入塘鲤鱼，将表面煎至金黄；
放入鸡枞菌，加料酒，红烧酱油后，加盖小火焖煮；
临近收汁，可加少许糖，装盘撒葱花即可。
响油黄瓜
用料：
两根（直滴）黄瓜
适量捞拌汁
少许干红辣椒
少许蒜沫
适量熟油
做法：
黄瓜洗净，用削皮器刮成片状，用手指卷成卷，两片卷一个哟，码盘。
将捞拌汁均匀淋于黄瓜卷
放蒜末，红辣椒碎于码好盘的黄瓜上，将烧开的油浇蒜、辣椒上，即可享用喽
无水蒸面包
疫情特殊时期，宅在家里无聊又嘴馋面包的朋友们，可以学学哦！很多人说面包不好做，又想吃，怎么办呢？
教大家在家做无水蒸面包。

这段时间用面粉做了一些食物，上瘾了，简单好吃。
用料：
350克高筋面粉
4克酵母
4个鸡蛋
50克白糖
30克玉米油
20克蜂蜜
20克椰蓉
做法：
所有食材称重准备齐了备用。
1、鸡蛋+酵母+糖混合均匀，再加入高筋面粉或者普通中筋面粉搅成絮状，然后加30克玉米油（或者是40克黄油），揉成一个大面团，揉成光滑的面团。
2、面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵到两倍大，里面都是蜂窝状，如下图状态。
就是这样的蜂窝状了。如果可能的情况下，请揉出手套膜蒸出来的口感是不一样的
3、然后切成等量的小剂子。分成六等份馒头状态。
4、盆里刷油，我就直接用这个八寸蛋糕模具蒸的。在模具的周边和下面刷上油。
5、整形完毕后盖上保鲜膜二次发酵。仍然是放在温暖的地方发到两倍大。
把它放在蒸烤箱智能键46一键发酵。进行二次发酵。
6、发酵成两倍大，胖胖的就可以了。
7、记得表面刷上蛋黄液，这个不能少，只有刷了这个蛋黄液，才能蒸出金黄灿灿的表皮来哦。
8、一定盖上一层保鲜膜，这是面包好看的重点😁 ，但是不能太紧啊！
蒸烤箱智能模式34，100度蒸40分钟
9、滴滴滴蒸烤箱响了。慢慢打开看看吧，是不是很诱人[奸笑]
10、如果你喜欢这种个样子，当然就可以吃了。要晾凉即可食用。
11、我是在表面又刷上一层蜂蜜
12、又撒了一把椰蓉
14、怎么样，产品都看饿了吧！
大家都试试做吧！
健康美味的蒸面包。
椰香芒果糯米滋（简单好做！😄不用打发奶油！和雪媚娘一样好吃！）
想吃雪媚娘，又懒得打发奶油，做个和雪媚娘一样好吃的甜品，就是它了😄—芒果糯米滋。同样软糯的口感，带着椰子的香味儿，软软的白胖子，漂亮的芒果心，看在眼里，甜在心中。
用料：
100克糯米粉
80克椰浆
80克牛奶
30克糖粉
20克玉米淀粉
10克黄油
1个芒果
适量椰蓉
做法：
准备食材：粉类混匀
加牛奶椰浆搅拌至无颗粒
大火水开上锅蒸，搅拌至糯米浆加热后，再加入黄油趁热搅拌均匀。
盖锅盖继续大火蒸20分钟；
芒果切丁儿备用；
碗里备好椰蓉；


蒸熟后晾凉，用勺子挖出一勺于手上，压成饼状，加入芒果粒，像包子一样包好，在椰蓉碗里滚一圈。
软软的白胖子😄里外都加上芒果粒，咬一口无比的满足。
凉拌胡萝卜丝
用料：
蒜泥、香油、味极鲜
做法：
胡萝卜切丝或者擦成丝，后用热水烫一下，过一会捞出来过凉
过凉后控水，加入适当的香油，蒜泥，盐，味极鲜（有香菜者加入香菜更好吃）然后拌一下就OK啦
菠菜汁鸡蛋饼
健康主食
用料：
适量菠菜
5个鸡蛋
做法：
将菠菜榨成汁
打鸡蛋搅拌，将面粉、菠菜汁、搅拌好的鸡蛋和在一起，加适量水，适量盐。
就可以直接入锅烙啦！
来个成品吧！照片太大了~
再来一张
笑脸~
做汉堡^O^
再来张^O^
葡萄干面包
用料：
5克（不加），A改良剂
500克，A高粉
50克，B黄油
90克（我用70克），A细砂糖
3克，A盐
70克，A全蛋
7克（我用5克），A酵母
220克（我用225克），A冰水
100克，C葡萄干
做法：
后油法将所有材料混合(除黄油和葡萄干外)
揉至面筋扩展
加入黄油揉至扩展阶段后
加入葡萄干拌入面团即可
盖上盖子发至2倍左右大
将发酵好的面团取出排气
平均分成18份(原配方分24个)
滚圆后排入铺有油布的烤盘中进行最后发酵
发酵完成,表面刷蛋液
预热烤箱180度上下管倒数二层约22至25分钟. 刷面的蛋液是刚才70克中多出来的,小家鸡蛋不是特别大,多的又不是特别多,我加了少量的水调了再刷上去
家常菜～香煎腊鱼
用料：
15块腊鱼
2个青椒
4个小米椒
适量葱姜蒜
3克糖
做法：
腊鱼浸泡一晚上，做菜时不用再放盐
配菜：青椒，小米椒，葱姜蒜
腊鱼先用小火慢煎，两面金黄，放入配菜翻炒，放一点糖提仙，再稍放点水闷一会儿，收汁，盛出来，撒葱花，开饭～
芹菜肉丝
用料：
4棵芹菜
120克肉丝
半勺豆瓣酱
2片姜片
适量淀粉
适量酱油
适量油
适量鸡精
适量盐
做法：
肉丝装碗，加入姜片，适量的淀粉、酱油抓匀
芹菜摘叶切段(我一般都斜切)
准备半勺豆瓣酱（或更少）
1、锅中倒油
2、油热倒入肉丝，炒至变色
加入芹菜段，翻炒15－20秒
1、加入豆瓣酱继续翻炒至熟
2、加入适量的盐、鸡精调味
翻炒均匀起锅装盘
香蕉肉桂燕麦粥 世壮燕麦片
记录自己减脂时期的饮食 方便自己以后查阅。菜鸟一个 瞎折腾的哈哈哈哈
也可以用可可粉代替！！！
用料：
2克肉桂
30克燕麦片
200克牛奶
5克坚果
1根香蕉
做法：
全家福 这个燕麦太好吃了 家中必备的！香蕉越熟越好哦。有斑点的正正好！
我放了一盒奶 250ml 有点多了 
如图
流口水
细节图
这个吃起来就比较温暖了 也适合冬天的早上哦。像女孩子生理期那几天早上就很合适了。嘻嘻。如果嫌热 可以做我另外一个菜谱的 香蕉肉桂吐司呀！！！也方便快手 低脂
浇汁西兰花
作为一个狂热的十字花科蔬菜爱好者....有了菜花西兰花在,我就完全不用吃别的东西了!尤其昨天做了肘子,今天只想吃点清淡的,那当然要吃西兰花了!
用料：
1棵菜花或西兰花
蚝油
老抽
生抽
料酒
白糖
盐
葱姜
淀粉
做法：
菜花或西兰花在掰开洗净,放入开水里,加油,盐,煮开捞出
锅中爆香葱姜,加老抽生抽料酒蚝油,盐糖调味
加半碗水
一大勺淀粉调成水淀粉,下锅中煮开
汤汁浇在西兰花上,完成!
自己在家也能做好的酸酸辣辣的的凉粉
用料：
一小饭碗绿豆淀粉
五小碗水
3瓣大蒜
两根香葱
少量干辣椒
4个朝天椒
一勺芝麻
三勺生抽
一勺陈醋
少量盐
半勺鸡精
做法：
先拿一个饭碗做为量器，我这里用的的比例是绿豆淀粉：水=1:5
绿豆淀粉一碗和水一碗搅拌均匀，然后在锅内倒入剩余的四碗水加入少量的盐烧开
烧开后将搅拌好的绿豆淀粉水分三次加入锅中，记住边倒边搅拌，一只搅拌倒成半透明的糊状就可以了（此处需要关到小火）
这时将煮好的绿豆淀粉倒入碗内，待到凉后放入冰箱冷藏
这个时候就可以来做调料了，把大蒜、朝天椒切末，香葱切段；把油烧热加入大蒜、朝天椒、芝麻爆香；炒香后倒入碗中，加入生抽、盐、鸡精、陈醋搅拌调味就可以待用了
把冷藏好的凉粉倒在案板上切条，再加入刚才做好的调味汁拌匀洒点香葱；这样美味又简单的凉粉就可以吃了
可以拯救夏天没有食欲的胃
配上一碗凉拌西红柿简直不要太好了
奶油培根意大利面
上周回了趟学校，在学校门口吃了奶油培根意大利面，原本挺平常的食物，可能饿极了，吃起来特别好吃，于是念念不忘。

念念不忘的后果就是长肉
用料：
适量意大利面
克奶油
克牛奶
适量橄榄油
适量黑胡椒
瓣蒜
适量盐
做法：
水烧开，煮意大利面十五分钟，加点盐

另起一锅，倒入橄榄油，拍好的蒜瓣放入油锅，爆出香味儿，再放入培根，煸炒出油至焦香
锅里再放蘑菇，倒入牛奶或奶油，煮十分钟

将煮熟的意大利面放入奶油锅里搅拌，煮一分钟

撒一些黑胡椒和罗勒，装盘～～
芝麻花生糖
花生糖[嘿哈]从回家做到现在[捂脸]经历两次惨痛经验☝🏻炒花生不要放油，很难去皮。✌🏻炒糖不要放水，经历了水化糖，水蒸发又凝结成糖，再化成糖浆😂不过味道很好吃！
用料：
克花生
克芝麻
克白砂糖
做法：
准备好生花生，直接买了熟芝麻，白砂糖
花生过水洗，炒的时候不容易焦
花生在没有水的不粘锅里炒，放一点点油或者不要放油，我放了很多，皮都半天去不掉😂
白糖矢量放吧，喜欢甜的可以多放一些
炒白糖一定一定不要放水。。。。惨痛经验！小火炒至焦黄，到一点点白醋。
等糖浆没有气泡之后放入花生，芝麻搅拌
装入盒子之前刷一层油先，让它成型
然后倒出来，趁热切块，如果粘刀的话，刀沾一些清水再切
当当当当，完成图！👏🏻👏🏻形状不咋地，味道很不错