xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超下饭开胃的泡菜牛排骨
我不开玩笑的说这是我最喜欢的一种做牛排骨的方式。在whole Food可以买到那种一大块一大块的牛排骨，厚厚的一块肉配上泡菜慢炖。每次等这道菜炖好都是一种折磨，因为满屋子都会飘着泡菜的香。我还会加入大酱，酱香味道真的给入口的滋味增加了点醇厚的味道。牛排骨这个部为油脂会稍微多一些，配上泡菜的味道吃起来，微酸，有辣味非常解腻。
封面图是女生的吃法，就是可以把炖好的牛肉剪成小块粘着酱汁吃。但是我和我老公基本都是一大口狠狠的咬下去，就吃牛肉爆汁的那种感觉。不瞒你说、我今天刚买了牛肉就迫不及待的回家立马煮来吃了。太馋了这口了，我写那么多就足以说明我有多喜欢这道菜了。
用料：
三磅牛排骨（带骨头）
10粒（煮软了特好吃）蒜瓣
一袋泡菜
一大勺大酱
一勺半韩式辣酱
喜欢酸点的可以最后快好了加点醋
适量盐
适量黑胡椒
看图上的量冰糖
做法：
先把牛排骨抹上点盐和黑胡椒，把泡菜也稍微切一下。我买的一整个白菜的，如果你买的泡菜已经是一块块的，就不要切了
铸铁锅烧热放入从牛排骨上切的多余油脂，然后牛排骨肉朝下煎，骨头朝上。煎个1-2分钟直到图上的焦糖色

记得准备一壶热水
一翻面就是这样的焦糖色
放入泡菜，蒜瓣，泡菜的酱汁也要倒进去。图上的汁全是泡菜汁
一大勺差不多是这个量，图上的是韩式辣酱，韩式辣酱是有辣度选择的，我选的稍微比较辣。所以是一大勺大酱，还有一勺半辣酱
这是我用的泡菜，我韩国朋友给我推荐的。我觉得目前我吃过最好吃的。没条件的可以用普通的泡菜，我朋友也觉得一样好吃
这个大酱也是我们在超市里一个韩国主妇推荐的。就是稍微有点太大。辣酱是随便挑的
半勺的量是差不多这样 加入酱就搅拌好
加入热水煮开，我的水没提前准备好
加入点冰糖
水滚开后盖上盖子，中小火炖煮2小时。
这是炖煮了一个小时的状态。很多都已经脱骨里。喜欢稍微弹一点的那就1-1个半小时。两小时就是软嫩的口感了
最后浓稠的感觉像咖喱🤣
大块的肉吃着真爽啊！
口水鸡
用料：
2只鸡腿
3勺生抽
5克糖
2克盐
2勺辣椒油
1勺麻油
1根小葱
2瓣蒜蓉
2克芝麻
做法：
冷水入锅焯水去掉血水，取出，用凉水冲洗干净
重新起锅，凉水入锅，水开后转小火煮8分钟，泡10分钟。取出后用冷水或冰块镇一下
调好酱汁，将各种调料搅拌好
切鸡肉，双手按住刀背用力切，不伤刀还能切断骨头。
摆盘，淋上酱汁，放上芝麻和香葱
丝瓜溜丸子
夏天冬瓜、丝瓜是常吃菜。用丝瓜溜丸子吃，味道清爽很好。
平时常多剁点肉糜分成小份放在冰箱，上班族们只要提前把肉糜拿到保鲜层，就可以让你在短时间里做些有质量的菜肴。
用料：
肉糜
丝瓜
蚝油
生抽
葱末
姜汁水
小西红柿
做法：
先将肉糜调味，放蚝油、生抽、葱末和姜汁水，我不喜欢吃到姜末，所以弄成姜水
顺时针方向搅三五百下至肉糜起胶就可以了
用两手搓还是用勺子刮或用手虎口挤成丸子随你喜欢，烧点水，水开后，下丸子汆熟，浮起就可以捞出来了
此菜需要丝瓜、小西红柿，和汆好的肉丸子
丝瓜切滚刀块，西红柿对半或四开
油锅热后，先将丝瓜炒至软身，然后放入西红柿和肉丸，加点盐调味，注意丸子已经有味道的了
最后淋点水淀粉收汁即可
田园三宝
味型:咸鲜味
技法:汆，炒
成菜特点:质地鲜脆，咸鲜入味
用料：
木耳，西芹，腰果，大红椒主料
姜，葱蒜，胡椒粉，基本味，生粉，香油，白糖调料
做法：
腰果汆水~冷油下锅温炸~木耳西芹汆水~姜蒜片主料 清水一点~调味~勾芡~明油 ~下入大红椒起到美观作用，最后将腰果撒上即可。
香辣小龙虾
世界杯前夕，啤酒小龙虾先走起来～～～
为了世界杯🏆，囤好了喜力，就缺下酒菜了，😂😂😂
赶在世界杯前夕赶紧做一回试试菜
用料：
3斤小龙虾
粒花椒
个干辣椒
瓣大蒜
片姜
根大葱
片香叶
个八角
勺豆瓣酱
瓶啤酒
勺老抽
勺生抽
克油
瓣蒜瓣
个洋葱
个青椒
个小米椒
做法：
清洗小龙虾，这个可真真的个大工程，三斤虾，40只，刷了一个多小时，大家可以参考一下时间，在处理虾之前可以往水里放点盐，泡一会，每只都把虾眼睛以上都剪掉了，不要剪太狠，要不就浪费虾黄了，虾黄拌饭还是很香的，虾线去不去都可以的，去虾线的肉会有些松，每只虾都要刷干净，要不会牙碜的
先把各种配菜备齐，大蒜一部分扒成瓣备用，一部分切成末炒料时用，葱切段，姜切片，黄瓜切条，（可以放点藕片及自己喜欢的配菜）尖椒，香菜，小米椒。
因为我把虾线都去掉了，所以我用油炸了一下小龙虾，这样肉质会紧实，QQ的，锅中倒油小火炸至小龙虾变红，大概一分钟左右吧
准备好炒酱的各种调料，干辣椒若干，桂皮两个，香叶几片，八角三个，花椒若干，豆瓣酱，我还放了家里买来做干锅的干锅酱，还有两瓶500ml的哈尔滨啤酒，个人觉得放哈啤味道比雪花会好一点
就用刚才炸小龙虾的油，因为我咋的时候就没放很多，所以我就直接用那个油炒料，先放大蒜瓣过油炸一遍，稍微变黄捞出来放旁边备用，然后往锅里放姜、葱段、蒜末、八角，桂皮、香叶炒出香味后放入豆瓣酱两大勺，干锅酱一勺，使劲炒，炒出红油后放入辣椒炒一会，倒入一瓶啤酒，烧开后放入炸好的小龙虾，啤酒倒入后味道会变淡，这就要根据自己的口味加入生抽，酱油，盐和鸡精进行调味
大火煮五分钟后放入炸好的蒜瓣、黄瓜等配菜，煮五分钟左右，关火
小龙虾可以泡在汤汁里，等吃的时候再捞出来，这样更入味一些
爽口萝卜片
用料：
1根萝卜
2-3勺生抽
3-4勺醋
3-5糖
1-2勺麻油
少许芝麻
做法：
白萝卜去皮备用
切薄片，越薄越好
加入醋，麻油，糖，生抽，拌它，密封冰箱腌制12个小时！
加芝麻装盘！
小美一锅三菜海鲜粥
#晚餐吃什么#
来个海鲜一锅三菜

蒸盘：蒸濑尿虾
蒸锅：蒸竹蛏王
主锅：海鲜粥
上层的汁水滴到粥里[色]

再6分钟来一个海鲜小炒“西芹百合炒鲍鱼片”
用料：
杯大米
做法：
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鲜鱼冻
用料：
400g黑鮸鱼
5片姜
3片吉利丁片
少许芫荽
少许枸杞
料酒
胡椒粉
盐
750g水
做法：
将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干
去鱼骨
鱼肉切大块
鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干
另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干
再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉
将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器
鱼汤要没过鱼肉
盖上盖子放入速冻，隔夜再切，最好蘸香醋食用
大锅菜（冬日暖锅--懒人必备）
每年冬天家里必吃的大锅菜，做法简单，用料随意，味道鲜美，可单吃，可配米饭，配馒头，配饼子，边吃菜边喝汤，吃完全身暖融融！
         一滴油都不需要放，减肥的童靴们，可以做成全素，或者骨头汤底食材全素，只吃大锅菜，不吃米饭淀粉类的。
用料：
三分之一锅清水
适量姜片
两三块骨头
半个白萝卜
四分之一条淮山
每种一点各种菇类
适量盐
三勺酱油
1-2个辣椒
适量大白菜
两块嫩豆腐
几颗牛肉丸
适量油豆腐
适量黑胡椒
一把粉丝
适量大葱
做法：
       锅底是骨头汤，滚水姜片煮骨头，去除血水之后，将骨头和新的姜片放进干净的砂锅里面，水量三分之一锅。大火骨头汤，沸腾后转中火或者小火。
        骨头汤煮15-20分钟，这段时间内处理之后要放入的食材，半颗白萝卜，去皮，厚切，切成上图的样子。
 萝卜处理好，放入骨头汤里面。
淮山去皮，厚切，不用对半切。
        菇类，买自己喜欢吃的菇类，洗干净，根部切除。
        香菇切4份，大朵扇形的菇类切2份。菇类处理完成。不是只放图上这么少的菇类，我的菇类的量是上图的5倍量。
        处理好的菇类放入，尽量平铺放入食材，不要留空隙。
放一勺盐。
        家里常备的辣椒泡酱油，取辣椒一个，切成三段，放锅内。
        一个辣椒放入，再放三勺辣椒泡酱油里面的酱油，用鲜辣椒和普通酱油替代也行。
       不够辣的可以多放辣椒，但是不要放太多，汤是要喝的，食材不够辣，可以单独蘸酱吃。
        盖上盖子，大火煮开，转中火或者小火。大概煮10分钟，这段时间内处理大白菜，用娃娃菜替代也可以，大白菜洗干净，菜叶和菜帮切开，将菜帮平铺放入锅内。
         白菜帮放入后，煮5-10分钟，时间内处理嫩豆腐，豆腐泡，牛肉丸（可以放各种自己喜欢的丸子，鱼丸、包心丸、蟹丸等）。嫩豆腐一共是两块，这时放一块，嫩豆腐煮久，豆腐会出现蜂巢样的空隙，我喜欢吃这种，要是不喜欢吃煮久的嫩豆腐，这时就不要放，之后再放嫩豆腐。
         大火煮开，放半勺到一勺盐，自己尝下味道先放半勺不够再放。
        平铺放入大白菜叶，盖上盖子大火煮两三分钟，小心不要溢出。
        菜叶有点软的时候，撒上一点黑胡椒，只要一点，因为之后还要再放黑胡椒。
         再煮三五分钟，放入剩下的嫩豆腐，撒上一点黑胡椒。同时放入香菜，香菜整条放入食材和锅边的缝隙，起到提升味道作用，盖上盖子。
        放入粉丝，切片大葱，再撒上一点黑胡椒，盖上盖子，粉丝煮熟就可以吃了。
意式薄底披萨
用料：
高粉
酵母
黄油
披萨酱
叉烧
青豆
马苏里拉奶酪
百里香
迷迭香
黑胡椒
做法：
擀面杖均匀擀薄平，钻孔，抹上披萨酱。
均匀抹上披萨酱
所有配料：均匀铺在披萨饼底上。
香酥意大利披萨出锅啦！
快手青口贝（西式 番茄）
在餐厅一直很喜欢点青口贝，但是感觉不好处理。一次偶然在超市看到，买回来发现其实很简单，而且做起来很省时间！

这道菜做出来比较有西餐厅的感觉，所以不仅适合自己随便吃吃，也可以用做烛光晚餐的前菜哦~
用料：
1kg青口贝
250ml白葡萄酒（可用米酒代替）
6瓣蒜
2个西红柿
（200ml）（或用浓缩番茄汤代替番茄）
2茶匙（约10g）盐
1茶匙（约5g）白胡椒
干罗勒约30ml，鲜的加倍罗勒(视个人口味）
切碎约60ml香菜（或parsley)
做法：
洗净青口贝。尽量买没有沙子的青口贝，这样水洗四五次就比较干净了。如果有沙子，建议提前泡一晚上。
西红柿切2cm左右小块，蒜切成蒜末，香菜切碎
将西红柿、蒜末、香菜、白胡椒、盐、罗勒、香菜一起放到一个足够大的锅中，中火加热，直至西红柿出汁变软。这一步大约需要5-10分钟。

如果用的是番茄浓缩汤（比如金宝汤），这一步会快一些。
将已经洗净的青口贝放到上述煮沸的汁中，加入白葡萄酒，盖上锅盖煮6-8分钟，直至所有的青口贝张开口。
打开锅盖再煮两分钟。
一般在前一步加热过程中汁液会自己溢上去浸没青口贝，如果没有的话可以适当搅拌一下，注意不要把贝肉都搅出来。
出锅装盘。
一般盛出来青口之后都会剩下一些汁，我将一部分汁浇到了青口上，剩下的用来泡米饭吃了很美味~
🔥夏日甜品～喝不胖的番薯奶昔（番薯拿铁）
番薯，也叫地瓜、红薯，它是一种营养丰富的天然食品，它还有一个减肥的作用，番薯其脂肪含量奇少，是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有饱腹感，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。
用料：
（第1～5步骤）🌿番薯奶昔
70克番薯
210克自制无糖酸奶（或市售150克）
（第6～11步骤）🌿番薯拿铁
100克番薯
200克脱脂牛奶
20克谷物麦片
（随意，减肥者不加）蜂蜜
做法：
先说第1⃣️种方法，准备食材，番薯、自制无糖酸奶、谷物麦片
番薯蒸熟，切块
先把番薯放入料理机，再放入自制无糖酸奶。夏天喝的话，可以用冷藏的酸奶➕凉透的番薯，就是冷饮番薯奶昔，冬天喝的话，可以用常温酸奶➕刚蒸熟的热番薯，就是热饮番薯奶昔，趁热喝，舒服极了😜
打成糊状
放入喜欢杯子，用薄荷点缀一下，美美哒😀
第2⃣️种方法，准备食材，番薯、脱脂牛奶、谷物麦片
番薯切块
先把番薯放入料理机，再放入牛奶（忘了拍，回头补上），夏天喝的话，可以用冷藏的冰牛奶➕凉透的番薯，就是冰饮番薯奶昔；冬天喝的话，要把牛奶加热➕刚蒸熟的番薯，就是热饮番薯奶昔。
打成糊状
放入自制的谷物麦片，我放的20克，其实多少随意，看个人喜好～
相机先吃，咔嚓一张，开动吧😜
分别用了两种方法做的番薯奶昔，来个合影吧😜😜
米其林餐厅🍴焦糖布丁🍮
颜值控的我就喜欢💕有颜值东西
我是野生烘培师🍃
布丁🍮大家可以随意改，按照自己喜欢配方制作
用料：
1个鸡蛋（喜欢甜的➕10g糖）
50克牛奶
25克淡奶油（没有不加，牛奶多25g）
30克细砂糖
少许水
做法：
糖倒入不粘锅中，放点点水，如图
中小火熬
焦糖色即可
倒入器皿中，锅里留一点点用来拔丝，一定完全冷却后再倒蛋液
鸡蛋，牛奶，淡奶油
搅拌均匀
不怕麻烦就过滤一遍，蓝色碗放水，保证水蒸气
提前预热烤箱180度30分钟，每家烤箱不同，烤熟即可。没有烤箱蒸熟，盖锡纸或则耐高温保鲜膜封住口，水开蒸8分钟，焖5分钟
找个一样大器皿，或则比布丁杯子大的，不然套不上嘿嘿😁抹油，为了方便拿
拔丝，如果冷了加热，流汁时候估计几十秒又可以如图，我反复加热2次，拔完😂所以不要着急，就当玩具玩，保证你会玩到嗨起来
拔丝
利用烤布丁时候拔丝，完工
我用刀扎了看看熟没熟，哈哈，用刀沿边划一圈，倒扣盘子上，请找一个美丽盘子🥏最好几个叠起来，嘿嘿，档次立马提升
完美吧！我拔鸟巢，你想凹什么造型，等你！
享受幸福
欢迎小白加入，只要你多晒作业，多说话哈哈哈不准任何广告，谢谢！
白灼虾
用料：
250g鲜虾
适量姜、料酒
适量生抽、香油、麻油、调味酱
做法：
虾洗净
取锅放适量水放入姜片、料酒烧开放入虾煮两至三分钟捞起沥干
所有的调料调好直接沾着吃
香蕉核桃面包
一款不需要发酵，简单易做的面包
用料：
230克中筋面粉
4克苏打粉
4克泡打粉
10克奶粉
4克盐
60克红糖（或细砂糖）
100克葡萄干
100克核桃仁（或其他坚果）
100克黄油
2个鸡蛋
40克牛奶
4克香草精
3根熟透的香蕉
做法：
准备好葡萄干、核桃仁和香蕉，核桃仁掰成小块
将所有干粉，包括面粉，糖，泡打粉，苏打粉，盐，奶粉倒入盆中，加入香草精，再倒入葡萄干和核桃仁， 搅拌均匀。
香蕉剥皮后放入保鲜袋中，用擀面杖擀压
轻松制成香蕉泥
黄油融化
鸡蛋打散
把香蕉泥、打散的鸡蛋液、牛奶、溶化冷却的黄油全部倒入盆中，用橡皮刀
用橡皮刀用切拌的方式，混合均匀，不留干粉即可。切忌过分搅拌。
6寸圆形烤盘，在模具底部垫一张烘焙纸，烤盘四壁刷上一层橄榄油。
搅拌好的面糊倒进面包模具里
175℃烧烤55-60分钟
冷却脱模后即可享用。吃不完的可以包上保鲜膜放冰箱冷藏保存
柏翠面包机手套膜（一个imixi出膜法）
之前面包机坏了以后 就败了柏翠
超爱吃面包 一直觉得手揉面比较柔软拉丝
面包机用来煮粥做肉松 实在有点浪费
上次听朋友说买的200多的小熊面包机20分钟出膜 我也是醉醉的
潜心研究几天 终于一个imix模式出膜 
一个imix模式的膜做小面包足够了
做吐司的话 再开一个imix5分钟
用料：
300克（我做小面包、就用的新良）面粉
1个鸡蛋
130-140克（130g可以了、留10g和面时逐渐加）牛奶
40g奶油
40g糖
2g盐
30g黄油
4g酵母
做法：
先放牛奶奶油鸡蛋 然后 糖盐 再放面粉 中间挖个小坑放入酵母～开启imixi模式 8分钟放入黄油～一个imix模式结束如图～
不追求完美 做小面包的就可以开始发酵了～
再开imixi揉5分钟～
可以做吐司啦～
宝宝芋头泥肠
宝宝7个多月了，在吃过土豆，红薯，紫薯后这次尝试了芋头，我用的超市买的小芋头，建议宝妈先让宝宝试吃一下再做，预防过敏反应。整个配方不加鸡蛋，不加淀粉，不加盐。
用料：
1～2个芋头
90克鸡胸肉
2根芦笋
2片姜
做法：
准备好食材，芋头提前蒸10分钟去皮，鸡胸肉切块。
打泥这一步骤忘记拍了，补的这一张是三文鱼菠菜芋泥的，配料换什么自己定，重点不放盐
模具提前准备好，刷一层薄薄的亚麻籽油，把打好的泥放在模具里，是裱花袋最方便，没有就用勺子也可以，我的模具是以前做巧克力的，现在用来做宝宝肠也不错就没有买专用肠模具，手残党伤不起，就是涂不平😂🤣
上锅蒸20分钟，蒸好闷5分钟再打开，这里敲重点，一定要凉透再把肠拿出来！！！
完成，宝宝很喜欢吃
桂花糖芋
不知不觉中秋就要来了，举家团圆的日子总会让人无比兴奋，相信很多朋友此刻的心情跟我一样，早已归心似箭了。记得早几年，但凡有个黄金周，身边充斥的话题总是旅行、休闲、发呆…但如今，却听到越来越多的朋友要回家，这似乎说明，我们越来越思念那个最温暖、却总能给我们力量的地方
似乎每个节日都离不开一个话题，那就是吃，特别是这种亲朋团聚的日子，不论正餐还是零食，吃总能让我们迅速拉近彼此的距离。中秋节不仅要吃，还要吃得有传统、有特色，月饼是必不可少的，如果再有几样应景儿的中秋小食，那就更美妙不过了
今天就为大家介绍一款正适合中秋节吃的小吃：桂花糖芋。相传中秋吃糖芋的习俗源自汉时，是一道江南的传统甜点。光洁的小芋艿口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，且散发着浓郁的桂花香，特别容易受到孩子和女士们的喜爱。
用料：
100g小芋头
3汤匙糖桂花
适量红糖
做法：
适量清水煮沸，放入小芋头灼烫1分钟
捞出芋头过凉水，冲去粘液和浮沫
重新煮沸适量清水放入芋头，依个人口味放入红糖
小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀，大火煮沸即可
新手能做的手撕吐司
之前较忙自己做面包都是用面包机直接出成品，第一次试做手撕吐司，超成功。
用料：
250克高筋面粉
125克（常温）纯牛奶
50克（微甜）细砂糖
40克黄油
1个（30克）鸡蛋
3克干酵母
3克盐
1个450克吐司盒
做法：
把所有材料（除了黄油）放进厨师机（盐和酵母不能直接拌）：鸡蛋和干酵母加入牛奶搅拌后，倒入加了糖和盐的面粉中放进厨师机低速搅拌。
搅拌均匀后放入软化的黄油（不是融化）继续充分搅拌成面膜，做得不是特别薄，在灯光照射中还是挺不错的，右上图👆🏻。
面团盖上保鲜膜和清水1碗一起放入烤箱中使用发酵功能50分钟，也可以室温下发酵，把面团发成2倍。
面团发好后，用手指插一下不踏不反弹就可以（称了有576克，分3个小团，每小团有192克），面团不粘容具、不粘手，不需要用干粉的，3个小面团盖上保鲜膜松弛5-10分钟。
松弛后的面团擀成长形条，卷成团再擀成长形条，分别卷成3小卷盖上保鲜膜后松驰10分钟后放入吐司模具排列好（模具不用擦油）；盖上保鲜膜和1碗清水放进烤箱发酵。
发到离模具边1.8-2cm就可以盖上盖子。
烤箱预热10分钟（上160度，下170度）放下层烤35分钟。
吐司面包脱模容易，这是底面，脱模后要用架子散热。
手撕吐司🍞真的很软很好吃😋，孩子爸刚吃过饭说试一口，试试就没有一半。
新手都能做成功的手撕吐司💪🏻
快手苹果杯子蛋糕
听妍色老师的摄影课，却总是被老师的烘焙作品打动，苹果杯子蛋糕就是心动之一，老师说就是在面糊上放几片苹果一起烤……
    试着在麦芬加了杏仁粉，用巧克力做夹心，真的又方便又快手，颜值口感都杠杠的。
    此方子约是6个杯子蛋糕的量。
用料：
190克低粉（过筛）
30克杏仁粉
70克舒可曼细砂糖
75克色拉油
100克牛奶
2个鸡蛋
5克泡打粉
2个苹果（切片）
少许巧克力（夹心）
做法：
准备所需原料。
鸡蛋，糖，牛奶，色拉油放一起用手动打蛋器搅拌均匀。
低粉和泡打粉过筛，加入1，再加入杏仁粉。
将面糊混合均匀
将混合好的面糊装入裱花袋
先在纸杯里挤1/2量的面糊，放几片巧克力。（放了巧克力这步忘了拍😂😂）

苹果切薄片。
面糊挤到8分满，插入3片苹果片。烤箱预热180度烤30分钟。（时间仅供参考）
在宿舍也能轻松完成的银耳粥
最近管了一个60多岁的女病人，皮肤状态真的超级棒，问原因说是从年轻时候就开始每天一碗银耳粥，于是想了想，在宿舍也能做啊，没钱买燕窝，完全可以用银耳代替呀，现在也要做一个养生老阿姨了
用料：
适量银耳
1-2枚小白杏干
1枚桃干
适量桂花红茶或玫瑰花
1个哈密斯电炖杯
做法：
银耳用凉水泡发2小时以上，因为在宿舍，一个人吃，所以直接买了这种碎银耳，干净，好整理，自己想吃多少抓多少，一般我就是一小把
哈密斯电炖杯中放入银耳，加水至上水位，开始第一次炖煮模式
第一次炖煮（45分钟）好了之后几乎就已经出胶了，加桃干，杏干，开启第二次炖煮模式
快出锅时加玫瑰花或者桂花红茶增加香气，而且玫瑰花还有疏肝解郁的功效
将将！一杯糯软香甜的银耳粥就好啦
咕咕霍夫蛋糕（4寸）
买了模具，但是发现直接搜方子，很少。所以建菜谱方便自己查阅。
可以做2到3个4寸～
用料：
100g低筋面粉
4g泡打粉
1个鸡蛋
50g玉米油
30g白砂糖
10g蜂蜜
40g水
适量提子干
适量杏仁片
适量糖粉
做法：
首先可以先预热烤箱，上下火180度。
1个鸡蛋、50g玉米油、30g白砂糖、10g蜂蜜、40g水，全部混合在一起，用小蛋抽把它们搅匀。
然后加入低筋面粉和泡打粉，搅匀至无颗粒后，加入一小把提子干，轻轻搅拌均匀。
咕咕霍夫模具可提前洗干净，在模具刷一层油，再轻轻刷一层低筋面粉（为了防粘，好脱模），我这次用了3个模具，做成2个的话，成品就会大只点。

在咕咕霍夫的底层，撒点杏仁片、提子干，把面糊倒入。
放进烤箱175度20分钟。
出炉后，可以用牙签戳一下，如果没有带出面糊，那就是熟了。
拿出来倒扣晾凉，吃之前可以撒点糖粉装饰～
【37】鱼露拌空心菜
另一部分空心菜做了腐乳空心菜
做法爬楼
http://www.xiachufang.com/recipe/105992000/
用料：
1/2把空心菜
1-2勺鱼露
2瓣蒜
若干虾米
做法：
择好菜，水开后下锅，待再次滚开后捞出。
煮菜的时候准备调味料：蒜蓉+鱼露+虾米，有条件的再放一点猪油会更香，放其他熟油也可。
拌匀，搞定！
零厨艺也能学会的快手菜！
鲜蘑黄豆炖老母鸡
用料：
1只老母鸡
15个鲜蘑菇
2把黄豆
2块姜
做法：
老母鸡砍6块。 鸡胸剁碎做煎鸡块。
加水不要多， 鸡1/3处， 无需末过鸡， 因为鸡块很大。
因为是老母鸡， 所以先加姜和黄豆入高压锅炖25分钟。之后开盖加入蘑菇切2-4半。高压锅炖25分钟。

鸡胸剁碎， 加姜末葱末，加豌豆，1个鸡蛋， 加料酒， 盐，白胡椒，生粉，拌匀后，弄成小块煎熟即可。
【一口就爱上】手撕猪肉汉堡 ，夹猪肉的汉堡你吃过吗？
手撕猪肉汉堡 | Pulled Pork Burger
一般我们吃的汉堡都是夹牛肉或者鸡肉的，但是用猪肉的汉堡你吃过吗？烟熏的猪肉陪着酸甜的烧烤酱，加上慢煮三个小时的焦糖化的洋葱，组成了一个味觉炸弹，瞬间炸开了我的味蕾，最后却用清爽的包心菜沙拉平复我被美味所震撼的心，达到了完美的平衡...
用料：
半斤猪肉（梅头肉/上肩肉/肩胛肉）
6个汉堡面包
一个大洋葱
#肉的腌料
3瓣蒜
3勺盐
1勺黑胡椒
1勺孜然粉
2勺红糖
1勺鸡粉（选加）
#BBQ酱汁
4大勺番茄酱
1勺喼汁/辣酱肉
2勺橙味甜酒（代替：苹果汁，橙汁，菠萝汁）
1勺红糖
少许盐
随意辣酱，按自己的辣度加辣椒酱（tabasco）
个#凉拌包菜沙拉 Coleslaw
十片左右包菜（绿的紫的都可以）
适量胡萝卜丝
4大勺蛋黄酱
1勺柠檬汁（代替：苹果醋）
少许柠檬皮（可选）
1勺盐
1勺糖
做法：
所有腌料先混一混（可以更具自己喜欢，比例随意搭配，增加香料，这个腌料非常的高包容度）
-把蒜末和腌料一起揉进猪肉里面
【烤猪肉】
-烤盘底部涂油
-洋葱切丝，铺满烤盘底部（十分重要！好吃到爆！）
-放上揉好的猪肉
-（可选）加入烟熏液
-包严实后进入烤箱（130°C/370°F | 3.5小时）
【凉拌包心菜】Coleslaw
- 包菜，胡萝卜切细丝
-挤入柠檬汁半个一勺左右
-(可选)加入柠檬皮屑少许
-蛋黄酱/美乃滋 四大勺
-盐和糖一勺
【BBQ酱】
全部材料小火混一下，煮至酱汁浓稠，没有酒精味道就好
【烤面包】
-小火
-黄油涂锅
-汉堡面包里面朝下烤至一点焦褐色（如图）
【手撕猪肉】
-三个半小时候之后
-猪肉已经是一压就会碎掉
-我们把猪肉撕碎，和底部的洋葱混在一起
【组装汉堡】
包子底部-蛋黄酱-凉拌包心菜-手撕猪肉-BBQ酱-包子顶部
【恭喜你：获得了德州手撕猪肉汉堡】
赶紧趁热享受这个滋味丰富的汉堡吧！
蒜蓉粉丝大虾（新手友好极简版）
比西红柿炒鸡蛋还简单的蒜蓉大虾，内附蒜蓉制作速成法。
用料：
12只虾
1把粉丝
1整头大蒜
少量葱花
1.5炒勺生抽
少量料酒
5克盐
做法：
准备好虾洗净，用刀划开虾背去虾线（从虾尾处挑虾线才是正确打开方式，非常容易），剪掉虾须，倒入少量料酒，生抽半炒勺，盐1克，腌制10-20分钟。
请看图，分分钟搞定，划的时候注意点手就行了。
粉丝热水泡开，备用。
大蒜一头，掰成一瓣一瓣，把菜刀放平，用手在上面压一下蒜瓣（别太用力），如图，开始剥蒜皮表演，最多30秒，全部搞定。
剥完蒜皮，用力再压一下，随便剁几下，蒜蓉制作完成。
起锅热油，注意：油3成热下蒜蓉，油太热容易焦，中火，蒜蓉稍变色时倒入1炒勺生抽 ，4克盐，尽量不加水，如果觉得干可以少加半勺（因为蒸的时候会出水，水太多粉丝不入味），粉丝铺盘，虾摆上（摆盘自行发挥哈，心形，圆形，排列形等等）我真的不会摆😂，这个造型已经用了我毕生所学。把蒜蓉汤汁浇在虾和粉丝上，上锅蒸5分钟。
5分钟到，一阵香气扑鼻而来。。。
小葱撒上，油烧热淋上（这一步可以省略，看心情吧），好啦开吃，蒜蓉大虾和米饭更配哦。
巧克力蛋卷
最近迷恋上蛋卷，没事就糊一锅吃吃，各种送人~哈哈~高热量本来是该在冬天进行的，但是春天来了呀，管不住自己的嘴巴~啥东西都是越做，越好，现在卷蛋卷的技术也越来越高了。
用料：
150g鸡蛋
80g砂糖
100g低筋面粉
100g黄油
30g可可粉
做法：
黄油融化，面粉过筛，鸡蛋打撒但是不要打过
黄油，面粉，鸡蛋，砂糖，可可粉混合成糊，不要搅拌过了
蛋卷锅烧热，倒一勺面糊在锅的上1/3的地方~盖好盖子，正面50秒
翻面30秒
趁热卷起
无任何添加的苹果脯（梨子脯）
无意中看到苹果脯这个零食。感觉好好吃的样子。10斤的苹果大概可以制作1斤的苹果脯。苹果千万别觉得你切的太薄。一般大小的苹果切6瓣是刚好的。很大个的可以考虑切成八瓣。我这个烤箱是60L的。做10斤的苹果差不多。               （制作梨子脯和苹果脯是一样的。但是蒸的时间需要加倍到20-25分钟左右，烘干的时间第一次需要8个小时，第二次需要6个小时，第三次一般需要4个小时，具体看你喜欢的程度，一般不粘手，摸起来qq的就差不多了。）。            梨子脯吃起来会有沙沙的感觉，Q度没有苹果的高。但是吃起来也是很好吃的哟。喜欢的可以都是一下。
用料：
10斤苹果
适量盐
做法：
苹果用盐水洗干净
把皮削掉（注意⚠️削掉皮以后就要马上浸泡在盐水里。这样子才不会变黑氧化）去皮后把苹果平均分成6辦。（注意⚠️也要马上浸泡在盐水里）
水烧开上汽以后，把苹果铺在蒸屉上。最好就铺一层（层数多了蒸出来不均匀，有的软了，有的还是硬邦邦的。）注意⚠️注意⚠️一定要水开上汽了以后才开始蒸。蒸的时间大概是12-14分钟中大火。不放心的话可以蒸好以后闷个1分钟左右。
蒸好以后平铺在烤网上面。不建议用烤盘，水汽散不掉。我是用烧烤夹把他们一个个铺上去的，没有的话可以等冷一点在用手拿起来铺在烤网上。一定要轻一点。要不然会烂掉。（注意⚠️最好就铺一层，我是弄多了，多了一些实在没办法只能铺上去的）
上下火热风100度烘烤最低4个小时。烤箱可以开开一条缝。让热气散出。
第二次开始水开上汽后开始蒸。一样12分钟。
蒸好后再放入预热好的烤箱80度左右蒸1.5个小时。
第三次开始水开上汽蒸12分钟。烤箱预热60度烘干到不粘手就可以了。一般40分钟左右。具体看状态决定。
减肥早餐day1
主食吃太多了！一查列巴面包的热量居然很高🙀🙀明天一定要控制在300内
用料：
1个鸡蛋
50g苦瓜
1个番茄🍅
30克奶粉
做法：
早餐占了一半能量好可怕！！
加油！！
烤马步鱼（烤箱版）
妈妈的房子有个露台，夏天总是会在露台烧烤。烤马步鱼是我的最爱。

现在天气渐冷，露台烧烤是烤不了了。
下午一看冰箱还有剩下的马步鱼，试了试烤箱出来一样美味，而且更加简便。
用料：
6条马步鱼
做法：
去超市买马步鱼，已经处理好，冷冻的。我们这超市是45一斤，很合适，两年前去长岛旅游，烧烤摊10元一条，死贵。
马步鱼用水冲一下，不是为了洗干净，主要是因为海鱼比较咸。我一般冲一下下就好，具体看自己口味。口味淡的可以用冷水浸泡。但是不推荐泡太久，太久没味道。
无需擦干，感觉擦干了会烤的太干，太硬没口感。不要重叠，放到烤网上。不推荐烤盘，没啥原因，就觉得烤网受热比较均匀。
烤箱130度预热，烤2到3分钟，边缘微焦即可。时间不要太长，一定盯着看。鱼太薄，很容易焦。
油爆虾
夏天，河虾上市，餐桌上经常可见油爆虾的身影。
用料：
400g河虾
各少许葱姜
各少许黄酒、酱油、美极
做法：
河虾剪去须足，洗净备用。
锅内油烧热后转小火，入葱姜爆香，加入河虾翻炒。
中火，喷黄酒，盖盖焖五秒。
加糖、两勺生抽、四滴美极，迅速翻炒后出锅。
椒盐皮皮虾【好吃】但是很费手😢
很早就想对皮皮虾下手了，一直害怕它的硬壳扎手（毕竟我是一个没人为我剥虾的人），但是儿子居然想吃，好吧，老母亲我豁出去了。
用料：
980克（不是我想买那么多，它一盒就有那么多）皮皮虾
20克（喜欢味大你可以多加）椒盐
2根小葱
2勺黑胡椒粉
3大勺料酒
5片姜
2个独蒜蒜
半个洋葱
1个小米椒
10粒花椒
做法：
先把皮皮虾洗净，我数了一下，我的一共有30多只，太多了，有些还在爬，皮皮虾就是调皮😝
快到碗里来，加入料酒、黑胡椒粉，腌制20分钟
等待腌制的过程中，开始准备这些辅料，洋葱、小米椒、小葱、姜、蒜，那个青椒可加可不加，所以没写在配料表里，我就是看家里有顺便拿来切了
腌制时间到！锅中放油，油开倒入皮皮虾，我油倒得少，分成两次炸的（有实力的亲可以加一倍的油一次性把皮皮虾倒进去炸），一直炸一直翻，直到能看到壳肉分离，就捞起来
这是炸了以后捞起来的样子
最后就是把刚才准备的那些辅料倒入锅中炒，炒香以后倒入皮皮虾继续炒，炒好久才熟呢？哈哈哈哈，凭你的感觉吧！然后起锅装盘，我是为了摆盘好看一直一直用筷子夹出来的！所以看不到那些姜、蒜、洋葱、辣椒啊什么的了！我这个只是其中一盘哦！太多了，装了满满两盘！
芝士烤三文鱼
在这边伊藤洋华堂打工的时候在食堂吃过一次蛋黄酱烤白身鱼 之后就再也没碰到过了 现在有朵朵了 在家闲着没事编程一个菜谱留个纪念吧也算是改良过的菜了 等我再想想好像在伊藤洋会做了很多东西 比如天天炸东西 天妇罗 炸鸡 炸猪排 烤鸡肉串之类的 在那干了两年多算没白呆吧😄
用料：
2片三文鱼
芝士
蛋黄酱
玉米粒（可不加）
豌豆粒（可不加）
盐
黑胡椒
做法：
烤箱预热200度 烤网上铺上锡纸 然后放上三文鱼 鱼身上洒适量的盐黑胡椒之后先少量的放芝士 芝士上面均匀的挤一层蛋黄酱 洒上玉米粒 豌豆粒 最后在来一层芝士 （没有玉米粒豌豆粒可以不放 )
入烤箱180度10分钟 考到微黄就可以了 根绝个人烤箱脾气了定时间的😄
风折板
用料：
根胡萝卜
柿子椒
西兰花
做法：
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食醋
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自制辣椒酱
这个辣椒酱家里几乎不断，吃馄饨吃面吃火锅...吃啥都加一勺 哈哈哈
用料：
3斤红辣椒
4个大蒜头
一块片姜
1斤油
适量盐
适量糖
适量白酒
做法：
辣椒洗干净并晒干
晒干后把根去掉
配料全部准备好，辣椒放入大容器中
蒜姜切片
切好的姜片蒜片和辣椒放一起，加入盐，白酒搅拌，腌制一晚上
腌了一晚上后就放粉碎机粉碎
粉碎后就放锅里炒吧，倒入一斤油哦
中火慢慢炒，大约一小时左右，不停的翻炒不能糊锅哦，炒到完全没有水份
炒到差不多好的时候加糖，糖可以按照你个人喜好加，我大约了加了三大勺
吃啥都想加一勺😄
无辣不欢球星人😋
夏威夷披萨
儿子对夏威夷披萨的热情，从小都非常高，三年前做过，之后就再没玩过。疫情期间宅在家里，冰柜里网上卖的库存披萨吃完了，物流又迟迟不到货，收拾冰箱的时候竟然发现还有剩余一包马苏里拉奶酪，于是决定再做一次。

看起来复杂，真正操作起来，从面粉揉面发酵，自制披萨酱开始，到披萨烤箱出炉，动作快的话，前后不超过两个小时。

家里的烤盘内径20厘米，外径23厘米，应该是八寸到九寸。配料是一盘的量，其实一次性打两盘面团的分量，同时发酵，基本上问题不大。马苏里拉一包450克，时间充裕的话，最好能做三个，一次性用完。
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
110克水
10克糖
2克盐
4克酵母
15克橄榄油
150克马苏里拉奶酪，最好是切好丝的
1/3个菠萝
1个洋葱
3个番茄
4-5瓣大蒜
120克牛肉
若干黑胡椒
若干盐
若干糖
两勺番茄酱
30-40 克黄油
做法：
准备原材料：解冻马苏里拉奶酪（这一步千万放在前面，我一直在想有没有可能马苏里拉奶酪解冻也用加热的方法？）！如果需要用到虾仁之类的，其它冷冻食品也请先提前拿出解冻。其实解冻和发酵是最耗时间的两步

打面团（10分钟）：

个人喜欢普通面包面团的万用做法，面团出膜，冷藏发酵。

材料除了橄榄油以外，其余全部放到锅里，和面刀，速度3，时间四分钟，这时候拿出来，其实已经可以看到有膜在了。这时候可以静置20分钟，也可以直接继续打

速度4，再加六分钟，边打边加入油，结束拿出来就已经是比较好的面团了

面团发酵（室温一小时或者冷藏一夜）：

一发比较灵活：放在和面盆里（或者如果有备用的锅，盖上锅盖，直接放在锅里继续发酵）盖上保鲜膜，可以冰箱冷藏发酵一夜，也可以室温发酵一小时左右。一发完成的标准也很简单，两倍大，插一个洞，不缩不回弹。披萨发酵不需要二发（烤箱里加热水发酵），面包才需要。

趁着发酵的时间，可以开始做披萨酱
准备比萨酱（35分钟左右，在发酵期间完成）：
搅打牛肉（我用的是里脊肉）：切菜刀头，速度2到3，时间两分钟，打好牛肉馅取出

黄油30-40克，100度2分钟软化。洋葱剥皮切块，西红柿切块，蒜剥皮

洋葱和蒜放入锅内，速度四切碎，一分钟120度速度一炒香

加入牛肉馅，一分钟120度速度一

加入番茄块，速度四切碎

取下量杯盖设置25分钟，110度，速度一翻炒，如果想再干一点的话，可以加两分钟
烤水果片（加上烤箱预热，共15分钟，在发酵期间完成）：水分太多的话，披萨容易塌陷，所以高水分含量的东西都需要先烤干。夏威夷披萨当然是用菠萝片，预热五分钟，上下管烤100度，再正式烘烤十分钟。

当然做其他风味的也可以切香菇片，红椒片，彩椒片等等。如果需要海鲜口味的，需要把虾仁煮熟。切培根或者红肠片

上面这些都可以在面团发酵的过程中进行


擀皮铺料（10分钟左右）
面团发酵好之后擀开，放在抹过橄榄油的烤盘中，中间薄四周厚，用牙签或者是叉子在中间戳几个小洞以利于排气。

打开烤箱预热，上下管200度五分钟

先铺满一层披萨酱，披萨酱，如果略干或者调料加的不足的话，可以补充一点番茄酱。再铺马苏里拉奶酪一层，再铺菠萝片，培根片，虾仁或者其他风味的小食，表面再撒一些马苏里拉奶酪
预热完成，放入烤箱中层，200度20分钟左右，趁热吃
黄瓜凉拌黑木耳
清爽开胃的凉拌小菜，简单快手
用料：
12朵木耳
4根小黄瓜
4瓣蒜
1:2醋：酱油
点缀芝麻
一点点调味糖
做法：
凉水浸泡发木耳，切黄瓜
加盐腌黄瓜出水后，过凉水冲洗掉多余盐分
泡发好的黑木耳冲洗干净，加水放微波炉高火2分钟煮熟捞出沥干水分
混合黄瓜跟黑木耳，浇调料汁拌匀即可。Enjoy！:-)
川菜–水煮鱼
尝试做了好几次不同口味的水煮鱼片（酸菜鱼片，酸汤鱼片……），这次是最成功的（麻辣鱼片），分享给大家
用料：
一斤草鱼
8个干辣椒
6片姜
4瓣蒜
半勺淀粉
半斤黄豆芽
一勺料酒
适量盐
半勺花椒
一勺豆瓣酱
一勺酱油
2颗香菜
一勺芝麻
一颗八角
做法：
1、鱼片放盐，酱油，料酒，淀粉腌制二十来分钟后放入热油中一滚马上捞出（除鱼腥味）。
2、剩余的油放入姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、八角、豆瓣酱炒香后放入豆芽爆炒至大部分水分炒出。
3、加入高汤或者水煮沸后放入鱼片，再次煮沸时加入香菜关火，出锅。
宠物零食-猪皮磨牙棒
用料：
300g猪皮
做法：
猪皮洗净，煮熟，剃毛 切成条状 稍微长一点 挽结 风干机60℃ 12小时 
拿出来晾干 尽量选择干净的猪皮 油少
牛扎糖
用料：
450克花生米
450克水饴或麦芽糖
120克奶粉
50克白砂糖
50克黄油
80克水
2/1小勺盐
两个蛋白
若干糯米纸
若干糖纸
做法：
烤箱上火100度，下火80度，19至20分钟烤花生米。
花生米去红衣。
准备好花生米、奶粉、黄油、蛋白，另将水饴（麦芽糖）、白砂糖、盐、水放入一个盆。
小火熬糖浆至137度，在熬制糖浆过程中打发蛋白到硬性打发。
糖浆熬好后立即倒入垛于热水盆中的蛋白盆里并边用打蛋器搅拌。
倒入黄油用打蛋器搅拌均匀。
倒入奶粉用打蛋器搅拌均匀。
倒入已去红衣的花生米用刮刀搅拌搅拌均匀。
将所有搅拌均匀的食材倒在早已准备好的大油纸上，盖上另一张大油纸用擀面仗将糖擀平整后待凉。
已晾凉的糖块切糖果大小包装好。
糖汁刺梨
老家每到秋季，盛产刺梨，在这个时候，妈妈便会买上几斤回家做糖汁刺梨作零嘴食~刺梨本身很酸，但却富含很多维生素 ，嗜酸的小伙伴也可以用它做刺梨汁~
用料：
适量水
适量（喜甜便多放些）冰糖
适量（靠感觉）红糖
5斤刺梨
一把刀
做法：
将刺梨洗干净（刺梨表面有小刺，会扎手），放到盆里待用
用小刀把刺梨的小刺缓缓磨掉，将刺梨的两端切掉舍去，留下中间部分切成片（不要太薄了）
用小勺把中间的籽儿刮掉
处理完毕。接下来是糖水制作
将水煮开，放进红糖，冰糖（甜度自己定喔）。家里是电磁炉，煮开后一直用最小火温着
倒入处理好的刺梨，泡十几分钟后，打捞上来，不要煮哦，是用余温
当当当~

成品~
灯光有些暗了
吃不完可以放冰箱里保存哦~
 小花絮：这个是处理过程~妈妈买了七斤
零失败的椰子油蛋糕杯
这是第二次做椰子油蛋糕杯，和第一次一样零失败很成功，所以把心得教程发出来啦，我也不是烘培高手，也是小白一个，一次又一次的熟能生巧让我对烘培越来越有兴趣哈哈哈！主要是做给娃吃的，自己做健康又卫生！用椰子油低脂低糖更健康！
用料：
30克（喜欢甜可以加多点）细砂糖
5个鸡蛋
45ml牛奶
90克低粉
30克椰子油
做法：
椰子油30克不用融化直接放
然后蛋黄蛋白分离
加10克细砂糖和45ml牛奶搅拌均匀细腻后加90克低粉搅拌均匀即可
然后开始打发蛋白啦，起泡时加入5克细砂糖，打至细腻泡时再加5克细砂糖，打至划痕时再加10克细砂糖打至蛋白能成型即可
然后蛋黄液倒入打发好的蛋白来回搅拌成细腻糊状到入杯子，烤箱150度预热10分钟后开烤50分钟分钟
出炉啦超级香鸭！还超级松软！上面一层薄薄还超酥脆！零失败哈哈哈！五个鸡蛋刚好12杯。
番茄牛腩
前几天按照下厨房里的方子自制了一些番茄酱，味道正宗，酸甜可口。可惜一直放在冰箱里闲置着，惦念着，思索着，到底该怎样发挥它的美味呢？周六跟大学蜜友通电话，她提到了在烧酱牛肉，这让我想到了牛腩，番茄牛腩不正是最完美的搭配吗！

        当番茄牛腩完美呈现时，无论色泽、香气都令人满意；喝一口汤汁，浓郁的番茄味透着肉香，满足了味蕾的全部要求；再吃上一块牛肉，软烂却仍富有嚼劲；此时配上一碗白米饭，好吃的让人无法停止，直到饱得再也吃不下。

        此舌尖上的美味，真的让人欲罢不能！
用料：
500克牛腩
一个番茄
一瓶番茄酱
适量葱，姜，花椒，料酒，糖
做法：
牛腩切块后焯水涝出，葱姜切片，西红杮切块。
锅内放油，油热加入花椒，葱姜爆香，加入牛腩及西红杮，翻炒至西红杮出汁，加入一瓶自制番茄酱，翻炒均匀，加入少量料酒及糖。再翻炒至开锅，加入热水，烧开后小火炖煮一小时，汤汁浓厚出锅。
好吃的番茄牛腩配上白米饭，好吃到停不下。
此菜关键是自制的番茄酱，味道正宗。
萝卜丝鲫鱼汤
老公去上海喝到过萝卜丝鲫鱼汤说是很好喝，回来试做下，萝卜跟鱼汤的结合简直太完美了，既没有萝卜的辣味，也没有了鱼的腥味。
用料：
1条（我用的是老公掉回来的小鲫鱼）鲫鱼
适量白萝卜
3段葱
3片姜
3瓣蒜
适量胡椒粉
1勺料酒
适量盐
适量开水
做法：
备好辅料。
锅内倒适量油，烧至7成热。
倒入鲫鱼煎制两面金黄（鲫鱼处理好后要控干水分，不然煎的时候油会飞溅）
鱼煎好后放葱姜蒜，料酒，然后倒入开水大火烧两分钟转小火15分钟。中途不要加水，可以多倒些开水。
萝卜切丝备用。
汤烧至奶白色，放入切好的萝卜丝煮三分钟，然后放入盐胡椒粉调味出锅。
一道好喝的萝卜丝鲫鱼汤就好啦！
防秋燥-爱心牌小吊梨汤
预防永远胜于治疗！

本汤谱用量适合三口之家一人一碗的量。


梨皮是发挥润燥功效的重要部分，所以一定要带皮煮。但是皮又不吃，所以另外削了装料包，煮完很方便丢掉。
用料：
2个（个人偏爱砀山梨）梨
半朵银耳
4碗（其实家用小奶锅满满一锅量正好）清水
一小把枸杞
6-7颗冰糖
1颗话梅
3片或10克陈皮
做法：
梨子去皮。
银耳泡发，后撕成小片。
梨子去核只取果肉和其他所有材料一起放进小奶锅里煮开后再最小火煮大概半小时。成啦！用电子瓦铛也行，开自动挡也省事儿。
胡萝卜炒金针菇
胡萝卜素有“土人参”之称，可养肝明目，增强免疫力，其营养非常丰富。
其中所含的B族维生素，对于防春困有很好的预防作用。
金针菇又叫“益智菇”，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
这两种食材在一起搭配营养更丰富，对于防春困有很好的食疗作用。
用料：
100g金针菇
100g胡萝卜
30g木耳
30g蒜苗
适量油
适量盐
适量葱姜
1g糖
10ml鱼露
2ml香醋
适量香油
适量鸡精
做法：
准备好所有的食材。
金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。
锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用。
炒锅倒油爆香葱姜。
倒入胡萝卜翻炒片刻。
再放入木耳翻炒。
加入糖和盐。
加入鱼露。
把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。
淋入少许香醋炒均匀。
再加入鸡精，淋入香油。
翻炒均匀关火。
小油条！
家乡的小吃，叫“油冒尖”，小油条，吃起来又软又香！
用料：
1.面粉300-400克（三个人量）

2.酵母3克，鸡蛋一个，小葱4根。

3.1小勺盐，温水400-500毫升

4.适量植物油
做法：
1.把鸡蛋打入面粉中，酵母直接加入进去，拌匀。
2.再分3-4次加入温水，拌成如上图程度即可。
3.拌好的面粉，放入温暖处，发酵30分钟，至两倍大。
4.把葱花切碎，放入发酵好的面糊里，加入1勺盐，拌匀，装入裱花袋。
5.锅里烧热油，七成热，手放于上方感觉有点热，即可，然后一点点挤入面团，如上图。
6.中途翻动下，避免炸糊了！
7.表面金黄捞起，趁热吃，又香又软。
炸好的状态
炸好的状态
炸好的状态
炸好的状态
美味菠萝饭
菠萝季节啦，适合新手小白的美味菠萝饭
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
半截胡萝卜
2根火腿
适量米饭
适量盐
酱油
做法：
首先，把菠萝分半。然后想办法把菠萝中间挖空。我是用小刀先在菠萝中划一刀，然后从边缘再左右各划一刀，形成一个倒三角形，挖出。尽量不要太挖到边缘，不然就会破洞啦。挖出的菠萝切丁备用
再把火腿（我用的是泡面拍档和鸡肉肠各一根）、胡萝卜（削皮）、腊肠切丁备用。我是有什么料就放什么
打一个鸡蛋，搅匀，热锅下油，关小火，倒入鸡蛋，鸡蛋熟了搅成小块，盛出备用。（鸡蛋一熟就盛出，不然会老）
接着热锅下油（油不要太多），将切丁备用的热狗，腊肠，胡萝卜等下锅翻炒，待香味散发后放入米饭（我用的是刚煮好的米饭，水放刚合适，出锅的米饭清爽）一起翻炒，待米饭成散状后加入之前炒好的鸡蛋，再放入菠萝丁，加入适量的盐，一点点酱油（看个人口味），炒熟出锅
盛出放入挖空的菠萝中，放入微波炉叮一分钟（我的微波炉是默认中火），但是或许2分钟会更香，然后就完成啦
甜月亮與肉桂卷（椰子油版）
買了陶子@陶立夏的書
裡面有肉桂卷的做法
無奈家裡的黃油用完了
就用椰子油代替吧
原配方可以去微博搜一下。
用料：
440g中筋麵粉
75g砂糖
200ml冷藏牛奶
6g鮮酵母
100g椰子油
1.5g鹽
餡料部分
適量肉桂粉
適量砂糖
適量椰子油
做法：
做法很簡單，先用冷藏的牛奶將鮮酵母混合均勻，讓它活躍一下。然後就是將除了餡料部分以外的所有食材全部混合均勻，揉勻，只需要揉至光滑，發酵1個小時。
將揉好醒發好的麵團取出擀成長方形，在上面均勻塗抹薄薄一層椰子油，撒上均勻的砂糖和肉桂粉。
卷它，盤它！
切成大小差不多的就行，蓋上布繼續醒發至一倍大。烤箱預熱220度
220度，烤15-18分鐘，期間要觀察，因為每個烤箱的脾氣都不一樣。
完美。如果是純素的朋友，不喝牛奶的也可以把牛奶也可以換成椰漿，應該也不錯，就是比例需要自己再去調整一下哈。
鲜豆瓣炒丝瓜
丝瓜具有清凉利尿、通经解毒之功效。而鲜豆瓣具有止咳健脾的功效。外加少许黑木耳更是一道夏季强身健体，爽口清凉的佳肴。
用料：
150g丝瓜
120g鲜豆瓣
20g黑木耳
做法：
取一净锅，加入精制油烧热
投入丝瓜、鲜豆瓣，（经过涨发和焯水后）的黑木耳，加盐翻炒，加少许水改小火焖到豆瓣酥烂即可改大火收汁，装盆即可。
荷叶糯米栗子鸡
小区里荷叶正是茂盛的时候！可以顺手做一个荷叶鸡！简单的要命！特别清香！
用料：
我做饭都是看着放的😂克糯米
1袋克板栗
1勺蚝油
1勺老抽
3朵香菇
1勺料酒
看着放克盐
2只克虾仁
2个咸蛋黄
2只腊肠
1只鸡腿
2张荷叶
做法：
我还是喜欢在一条里写好菜谱：1，糯米不需要提前泡，中火30分钟足够了，糯米和水1比1的比例上锅蒸，蒸好了加生抽蚝油搅拌均匀。2，鸡腿肉提前料酒胡椒盐腌一下，油锅里扒拉一下加虾仁加板栗加腊肠加香菇加咸蛋黄，所有食材都放进去，加香菇水，加生抽老抽盐糖蚝油，最后淀粉勾芡出锅，尝一尝，差嘛放嘛就行。这就是馅儿了。3，最后如图一层糯米一层馅再来一层糯米包上就行了。4，最后上锅大火蒸个8分钟左右就可以了！
后面是裹了两层糯米的这个是半成品
生的看起来颜色都蛮好的
这个非常好包裹
蒸熟了的样子！超级香！
巧克力砖
巧克力砖，浓郁醇厚，满满的卡路里味，做法很简单哦
用料：
180g牛奶巧克力
3个鸡蛋
150g淡奶油
10g可可粉
10g低筋面粉
10g糖粉
做法：
牛奶巧克力切碎，装进一个大碗里，放在烧好的热水上面，隔热水静置3分钟，
然后搅拌顺滑
加入3个鸡蛋，每次加一个，搅拌均匀后再加下一个
再倒入淡奶油，搅拌均匀
可可粉，低筋面粉，糖粉混合，然后筛进巧克力糊里，搅拌均匀
糊糊过筛一遍
模具内部抹一点黄油
把巧克力糊过筛倒进模具里
准备一个烤盘倒入热水，模具放进烤盘里
烤箱提前预热，160度35分钟
烤好以后晾凉，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，第二天脱模
表面撒上一层可可粉
切开的样子
墨西哥卷饼
分享一只梨花压海棠老师的墨西哥卷饼皮方子，大家可以在下厨房搜索梨花老师来关注学习，老师的方子都是非常棒的，感谢老师的无私分享。

我是按自己平时做面食类的习惯，500克面粉都是加入3克左右的酵母就足够了，用的是鲁王面粉，按原方的水量软得不成形，自己口味清淡，所以减盐了，经过实践作了改动，现记录分享~
用料：
400克鲁王面粉
20克玉米油
5克(原方8克)盐
220克(原方240克)请按面粉吸水性适量调整清水(冬天用温水)
3克(原方6克)酵母
做法：
做法:
①将所有材料混合成团，醒发10分钟(冬天适当延长时间)；
②反复2次搓成长条，下13个剂子(每个约50克)，按压成小圆饼；
③醒发10分钟，案板扑粉防粘，擀成比饺子皮略厚，约20cm的圆面皮；
④电饼铛预热，选速脆火力，不用抺油，不用抺油的，开盖烙约1分钟可见鼓起小气泡，翻面再烙约半分钟，可见少许不规则上色的圆点即可，全部做好后用保鲜袋装好防止风干。

★烙的时间不要太长，否则水份蒸发易发干发硬。
卷入喜欢的配料，开吃
梅菜扣肉
色泽诱人、酱香浓郁、咸鲜甜美的梅菜扣肉是传统名菜。或家常或宴客，都会为餐桌上锦上添花！
用料：
500克五花肉
200克梅干菜
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
10克白糖
4个八角
3瓣大蒜
适量食盐
1碗高汤
做法：
梅干菜放入清水中浸泡半小时左右，洗净无杂质；
将五花肉洗净，切成大块，放入煮熟，捞出趁热在肉片上涂抹适量老抽上色；（可先用牙签扎孔，更便于入味）
锅内倒入花生油，烧至五成热。厨房用纸把五花肉的多余水分吸干，肉皮朝下，放入锅中炸制金黄色，待肉片爆起后，捞出控油备用；
锅内留底油，放入蒜末和八角煸炒出香味；
放入梅菜翻炒片刻后，加入生抽、老抽、白糖、食盐调味，在倒入适量高汤，盖盖炖煮10分钟；
炸好的五花肉放入冷水中冷却后，切成
8cm厚的片；
先在碗底铺上一层梅菜，再摆放上切好的五花肉，最后把剩余的梅菜倒进碗中，放入蒸锅大火蒸80分钟；
先沥出汤汁后进锅加水淀粉收汁至浓稠，然后将碗内的梅菜和五花肉倒扣在盘中，最后把汤汁浇在一起。酱香浓郁，咸鲜甜美的金牌梅菜扣肉就做好啦！
火龍果益力多
其實，我不是那麼喜歡吃火龙果，但是如果有益力多陪伴，我會立即把它喝完……我喝！我喝！我不用一分鐘就喝完
用料：
半个火龙果
一支益力多
個人喜愛水
做法：
把火龍果切小
放在攪拌機裏
再放益力多
打
完成
百搭土豆饼
每一个吃货背后都有一颗爱探究的心

如果你也刚好喜欢，

而我刚好也能尽一份绵薄之力。
用料：
4个土豆
适量面粉
适量盐
1小勺花椒粉
适量葱花
半根胡萝卜
适量（可不放）鸡精
做法：
把土豆削皮洗净，切成小块上蒸锅蒸熟。
蒸土豆时我们可以把需要的材料切好备用。
蒸好的土豆把它压成泥状，随便揍，随便压反正它也不敢揍你😅
压好的土豆泥
然后把胡萝卜丁跟葱花放入土豆泥中（可根据个人口味来，也可以放火腿肠鸡蛋等大家随意哈！）
还有放入适当的面粉搅拌均匀。哈还有适量的盐，花椒粉，我还放了一点点鸡精，不喜欢的宝宝们可以不放哈。
搅拌好了
把它捏成原子弹型备用咱可以去准备煎锅了。
成品出来了😄第一次煎献丑了宝宝们不要建议我相信你们弄的比我的好😬
苹果胡萝卜汁
胡萝卜能提供丰富的维A，而苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。这种果汁富含胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、钙、铁、果胶，尤其是身体容易疲劳的人，更应经常饮用。
用料：
250克苹果
150克胡萝卜
600克水
做法：
将苹果去核、胡萝卜、水一起放入主锅以10分钟/V温度/小勺速度，煮好后以1分钟／速度10打磨，天然的果汁🍹……
豆豉蒸南瓜
用料：
1块南瓜
适量豆豉
做法：
南瓜去皮切片
切片的南瓜码入盘中
撒上已经用辣椒炒过的豆豉
将南瓜放入蒸笼，大火烧开，小火蒸12分左右即可
草莓芝士蛋糕
草莓季的最爱，当然是草莓芝士蛋糕了，甜甜蜜蜜，赏心悦目。
用料：
白砂糖适量
250G奶油奶酪
1个鸡蛋
100G原位酸奶
30G低筋面粉
15ML柠檬汁
做法：
奶油奶酪软化后打发
加入糖和酸奶，拌匀
鸡蛋加入，拌匀
低筋面粉过筛后拌入
最后加入柠檬汁拌匀
160度烤箱烤60分钟，中途要放锡纸免的表层过热
酸菜鱼
吃多了传统川菜中的酸菜鱼，改用东北酸白菜做，味道也超级鲜美！
用料：
草鱼片儿
鸡蛋清
酸白菜
盐
味精
胡椒粉
做法：
鱼片洗净沥干后加入蛋清，适量盐，味精，胡椒粉抓匀后腌制15min；
大火坐锅，倒入少许油，入生姜片爆出香味后，放进鱼头，煎至变色装起备用；
酸白菜切成细丝儿，锅内再倒入少许油，待油热后倒入酸菜煸炒，加清水煮开；
放进腌制入味的鱼片和煎过的鱼头煮开后加入少许盐巴，味精调味后撒上葱花即可出锅！
南枣核桃糕
核桃糕，乃我洋洋中华著名小吃，又名核桃酥。北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃糕口味有所不同，其中以浙江、北京、云南、台湾出产的核桃糕最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
用料：
262克85度麦芽糖
49克细砂糖
300克黑枣酱
15克黄油
15克大豆油
17克玉米淀粉
250克核桃碎
50克蔓越莓干
做法：
将核桃碎铺满烤盘，160°，约15分钟，核桃仁会更香浓哟！
麦芽糖、细砂糖，入不沾锅煮至砂糖溶解。（在溶解中不需要搅拌，让它自己高温溶解，起泡）
倒入黑枣酱，搅拌，直到浓稠状态。
温度需达到110度（取中心温度）。
加入黄油、大豆油、玉米淀粉，快速搅拌。
将核桃碎、蔓越莓干倒入，拌匀。
倒入模具整形。
根据自己喜好切出想要的形状。
摆盘，拍照啦!
蒸河蟹
用料：
河蟹
做法：
河蟹洗净大火蒸15分钟
关火后焖5分钟就可以咯，没海蟹那么鲜，但肥肥的挺香~
黑玉米炖羊肉
我觉得黑乎乎的东西看上去特别有食欲ԅ(¯﹃¯ԅ)
用料：
羊腿肉
黑玉米
葱姜蒜
香料（八角，香叶，桂皮，三奈，草果，小茴香，白芷，陈皮等）
生抽
酱油
冰糖
做法：
羊肉洗净切大块，焯去血水用热水冲净血沫沥干，玉米切小段，姜葱蒜切好。
热锅入油炒香姜葱蒜和香料。
倒入沥干的羊肉翻炒一会，以依次烹入料酒酱油生抽冰糖翻炒均匀。
加入玉米，再加入足量的热水大火烧开转小火煨两个小时以上即可，出锅前15分钟试下口味视情况加盐调味。
日式轻乳酪蛋糕（小高姐配方）
记录小高姐的配方用
用料：
100克牛奶
5个鸡蛋
267克奶油奶酪
59克黄油
42-47克面粉（这次用中筋）
66克糖
几滴白醋
做法：
奶油奶酪黄油和牛奶水浴加热至顺滑，关火后直接加入蛋黄迅速搅匀，筛入低筋面粉继续搅拌一会儿。
打发蛋清前先预热烤箱，上下火160度。蛋清分三次加糖打发至湿性发泡
翻拌均匀，倒入35*25的金盘，水浴加热上下火160度烤60分钟
重庆杂酱酸辣粉
作为重庆妹子，都有爱吃酸辣粉的习惯，唯有它，一段时间不吃会心心念……
用料：
克50猪肉
一把红薯粉
适量葱姜蒜
适量绿豆芽
一勺花生碎
1根香菜
小半包榨菜
两勺醋
一勺酱油
适量盐
一个小米辣
两勺杂酱
适量郫县豆瓣酱
适量海天黄豆酱
做法：
红薯粉提前半小时用开水泡发

充分泡涨
猪肉切肉末加入适量 盐 生抽拌匀入味
放豆瓣酱 海天黄豆酱炒香
加水盖过肉末 煮到汤汁浓稠即可出锅备用
骨头汤煮好的红薯粉和绿豆芽，加入辣椒油 盐 生抽 醋和下图的配菜
花生碎 小米辣 香菜 榨菜 姜蒜末
成品
圆包菜炒火腿
用料：
半个包菜
1根火腿肠
四个干辣椒
2勺生抽
少许盐
1瓣蒜
3个红辣椒
做法：
圆包菜手撕洗尽备用，最好不要用刀切
准备一根小火腿，切成片备用
往锅里放油，大火烧热了加几根掰成两半的干辣椒，一分钟以后放入红辣椒，大蒜
一分钟以后倒入包菜，大火继续爆炒，等叶子开始软了以后改成小火
放入盐少许，放入火腿，小火炒两分钟以后放入生抽少许，微微调色
两分钟以后起锅，将干辣椒用筷子夹出，上桌
素炒黄豆（超级简单）
这道菜有一段时间超爱，配上米饭，特别香，而且营养丰富。本来想生一点黄豆芽，但是我买的不是新黄豆，生不出芽了，但是炒出来还是非常香。1人份。
用料：
一把黄豆
三分之一根胡萝卜
1个尖椒
1勺生抽
若干盐
做法：
黄豆洗一下，然后用水泡大，天气热了，期间要换水，半天换一次，泡好后煮一下，这是为了炒的时候容易熟。
胡萝卜和尖椒切丁备用。
锅里放适量油，放入煮完的黄豆，翻炒一会
放入胡萝卜和尖椒丁，翻炒，加入生抽和盐，翻炒，尝一粒黄豆，熟了就可以出锅啦。
可以吃啦，又香又有营养
8寸戚风蛋糕
一直想做一个完美的戚风蛋糕，也用了很多方子，最后总结及改良了这条自己认为最满意的方子给大家参考。
用料：
5只鸡蛋
70克牛奶
70克砂糖
10克玉米淀粉
45克玉米油
90克低粉
做法：
1、首先准备好材料。
将鸡蛋清分离。然后将牛奶、玉米油放入蛋黄中混合均匀。
筛入低粉到蛋黄液中搅拌均匀置无颗粒。
砂糖加入玉米淀粉混合均匀。
开始打发蛋清：用电动打蛋器将蛋清打到大泡。
倒入1/3的砂糖打到蛋清变得细腻（是步骤4和玉米淀粉混合好的砂糖）。
倒入1/3砂糖继续打到蛋白出现细纹（是步骤4混合好的砂糖）。
将余下的1/3砂糖倒入继续打，直到打蛋器垂直提起，打蛋头的尖尖直立就可以了（是步骤4混合好的砂糖）。
蛋白和蛋黄糊混合：将1/3蛋白放入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，再放入1/3蛋白切拌均匀，最后将蛋黄糊例入余下的蛋白中，切拌到无颗立，
将混合好的蛋黄糊倒入蛋糕模，轻轻振几下，将气泡振出。放入150度预热好的烤箱，先用140度烤50分钟，再用150度烤20分钟。倒扣放凉后脱模就可以了。
简易版糯米红枣糕
春节期间备了不少年货，其中老爸给的糯米粉一大包，疫情期间整过几次发糕，今天晚上清理冰箱发现还有点糯米粉，突然就想蒸点糯米红枣糕。简易版，不用提前蒸枣，不用发酵，全程大约四十分钟搞定。
用料：
10颗红枣
约200克糯米粉
约50克面粉
15克白糖
一碗水
做法：
过程忘了拍照，上成品图一张。
将糯米粉，面粉，糖混合，加水用筷子搅拌，后活成面团。
红枣洗干净控干水分，切片去核。
准备蒸屉，我用的双层锅中带眼的篦子，然后将活好的面团撕下一块用手摁平，铺在篦子上。上面铺上一层红枣。在铺上一层糯米面团。如果量多可以重复一次。我的糯米面团就够铺两层的。
蒸锅开蒸，大火水开冒热气后，火稍微小一点蒸20分钟OK。如果比较厚，建议时间加长。过程中没有拍照，成品图来一张。
毛豆炒肉
用料：
克毛豆
克盐
鸡胸肉
油
克葱花
姜
做法：
把毛豆凹处的线摘掉好扒
将剥好的豆子用清水洗净，可以将虚皮去掉
略
将化好的鸡胸肉按上图刀法切成肉丁
略

顺次放入油 姜丝(出味) 肉 少量酱油 豆子 盐 中火炒至水分将失 豆子熟而脆 鸡肉鲜嫩 即可出锅
大快朵颐吧！
<Lekue料理盒菜谱>柠檬蜂蜜鱼
用料：
1片鱼sole
半个柠檬
若干西芹
若干蜂蜜/刺山柑Capers
若干黄油
做法：
放盐和水在底部
放鱼，抹点黄油，1茶匙橄榄油，蜂蜜/刺山柑，西芹碎，800w煮1分20秒
好了之后继续盖1分钟
挤点柠檬汁
炒虾尾
用料：
只虾
片姜
瓣蒜
克白糖
粒花椒
勺生抽
勺料酒
克盐
根葱
个干辣椒
做法：
将鲜海虾洗净，去虾须，放入容器中加入葱姜蒜，料酒白醋黑胡椒面，腌制30分钟。
将腌好的虾从容器中取出，控干水份后放入保鲜盒中，将70克酷克壹佰均匀的洒在虾上，放少量水摇匀，盖好盖子，密封冷藏两个小时。
平底锅加少许油，待油锅烧到五成热的时候，倒入腌好的虾，不断的小火翻炒，直到虾身变成红色。
出锅前加入白糖，收干汁摆盘即可