xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良烤翅包饭
用料：
2全翅
半碗米饭
1鸡蛋
三分之一袋奥尔良烧烤粉
少许生抽
几片葱姜
少许油
少许料酒
做法：
把鸡翅去骨，刀贴着骨头刮，直到把骨头都刮出来。小心不要捅破鸡皮。
添加，生抽，料酒，葱姜片，盐，适量奥尔良粉，抓匀涂抹，腌制鸡翅一夜。附上保鲜膜。冰箱保鲜。
炒米饭按照自己的喜好做一小碗就好。炒米饭晾凉之后，塞入鸡翅，左手拿鸡翅，右手带厨房塑料一次性手套抓米饭，一边塞一边往里面推，压实。不要塞太鼓，否则会爆。
锡纸抹油，中层，220上下火，20分钟，就熟了。再换到上层，烤焦表皮，五分钟即可。
可以撒胡椒粉，或者番茄酱享用。
牛肉丸炒面 超级香
很多宝宝喜欢我的定制版鸭蛋面，可是经常问我拿食谱，拖延症的我终于抽时间出来弄了，牛肉丸炒鸭蛋面，超级香，不过不加牛肉丸单纯酱油炒也很好吃 ，加了牛肉丸反而有点掩盖了鸭蛋香。
用料：
一片鸭蛋面
一个鸡蛋
3颗牛肉丸
适量葱花
2条菜心
适量生抽
适量老抽
做法：
鸭蛋面 一片 ，水滚后把面打散，煮开，煮久也不怕，因为我们的鸭蛋面添加了新鲜鸭蛋，特别弹，煮过龙也不会融成一坨。然后捞起备用。
牛肉丸切条 青菜切小段，其实包菜和豆芽更加适合炒面，现在这个天气菜心很甜，也不错。
煎鸡蛋
我放在面上备用，因为我不喜欢太焦的蛋蛋。
牛肉丸先油爆一下，锅子就会沾有牛油的香气，注意火别太大会焦掉，再加入和青菜。
面和鸡蛋放进去，加上生抽老抽调味，翻炒。
喜欢葱的可以最后撒上葱花就可以。不想吃炒，怕太热气，可以加入适当的水，变成烩面，也是很好吃，越嚼越香。
超级无敌香，其实我感觉单纯酱油炒也是很好吃，不需要加肉，因为鸭蛋面是添加新鲜鸭蛋做的。面好，怎么炒都好吃。
超级香。
全麦奶香馒头
馒头做为日常主食深受家人喜爱，也越来越喜欢全麦馒头，健康营养，用牛奶和面，又白又香。
蒸好馒头的关键是要把面团揉透，我用厨师机排气，也就是将一发好的面团再次放入厨师机搅拌，省时省力，大家可以试一下。
用料：
300克普通面粉
100克全麦粉
240克牛奶
4克酵母
10克糖
做法：
将面粉、全麦粉、牛奶、糖、酵母放入厨师机，混合均匀揉成光滑的面团。
揉好的面团放入干净的盆中，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉在中间戳洞，不塌不缩就发酵好了。
发酵好的面团彻底排气，各种方法均可，有用压面机的，也可费点力气使劲揉的，我用厨师机排气，目的就是彻底把面团中的气孔排净，如图，切开的面团中无气孔，紧实细腻，分割成60克／个的剂子，再揉光滑整形成馒头状。
整形好的馒头放入事先刷少许油的蒸屉上，注意间隔距离，锅中放点温水，盖锅盖再次饧发30分钟~40分钟。
馒头胚发酵到1.5倍，明显变大，手指轻轻按压有弹性就说明饧发好了。
开水入锅，上汽蒸18分钟，关火焖5分钟，光滑饱满，又香又软的馒头出锅了。
芹菜炒牛肉
用料：
芹菜 牛肉 姜蒜辣椒  油盐 生抽 料酒
做法：
备料 牛肉事先用盐油生抽腌好
热锅 牛肉爆炒至半熟
热锅 姜蒜辣椒爆香  下芹菜加入少许盐继续翻炒
加入牛肉  加入生抽  翻炒至上色 即可出锅
完成
辣白菜炒饭
忘记在哪吃过一次辣白菜炒饭，一直念念不忘，所以自己在家尝试做了一次，味道不错，就此被收录进自己的菜单里了。外加一个糖心煎蛋，更上一层楼：）。关键好简单易操作
用料：
100克辣白菜
差不多500克米饭
适量食盐
适量食用油
1个鸡蛋
适量韩式辣酱
做法：
辣白菜切成小丁
隔夜米饭加一点凉水，打散备用
锅里放油加热，倒进辣白菜翻炒（适量加点辣酱，翻炒均匀），再倒入米饭，翻炒至米饭中没有水份，最后撒入食盐，翻炒均匀后出锅。再煎个糖心饭，盖在炒饭上，吃的时候先让糖心流出，再搅拌一下，美美的享用吧
吃到腻的水果捞
点外卖是真的血亏🤑
用料：
4袋牛奶
1袋菌粉
6勺糖
水果
做法：
首先制作酸奶
👉先倒一袋纸装夏利浓缩纯牛奶
👉再倒一袋菌粉搅拌均匀后倒入另外三袋
👉放入酸奶机8小时
👉拿出晾凉后就是图片上的状态
👉倒入果糖糖浆后搅拌放入冰箱冷藏
（可以每回少加点糖达到自己喜欢的酸度）
  水果+酸奶+蜜豆
油酥烧饼
一直想念安徽淮南的油酥烧饼，高中时上晚自习，就不回家吃饭了。学校边上有条专门卖吃的巷子，90年代末还没有美食街叫法的。有一家油酥烧饼做的很好吃，5毛钱2个，和好友炸一份土豆片加两个烧饼就是两人的晚饭了。今天想尝试一下，虽说还不是想念的味道，家人吃着都说超级好吃的。
用料：
500克中筋面粉
300克温开水
5克酵母
20克食用油
油酥配料:
50克猪油
50克食用油
80克面粉
适量葱花
5克五香粉
10克盐
装饰配件
适量水（或者油均可，刷烧饼表皮，方便沾芝麻）
适量芝麻
做法：
面粉和酵母粉准备好
温开水加入搅拌成棉絮
用手揉成团，常温发酵1个小时。
醒面时候准备做油酥,锅里放油，我是才用猪油和食用油对半方式，也可以全部用猪油，全部用猪油做出的饼更香，起酥也更好。
加入面粉小火翻炒，
炒好油酥加入五香粉,盐和糖搅拌均匀备用。
做烧饼前先把准备工作做好。
面团发酵大一点，开始用点食用油揉一下排空气。
按照自己喜欢大小分烧饼剂子。我是500克面粉做了15个。
烧饼面团超级软，用手就可以操作。手上沾一点油做润滑剂，把面团拉成长条状。
摸上油酥撒上葱花
卷成如图形状
三折叠在一起
折扣朝下
用双手整理一下形状，放入烤盘，用水或者油刷一下饼的表面，撒上芝麻。两盘烧饼做好后，松弛10分钟入烤箱烘烤。
我是两个烤盘同时进行，上下火210度，烤15分钟左右。
想吃酥脆烧饼，就是把烧饼胚子拉扯薄一点
纯酥的烧饼就是烧饼胚子做厚一点即可。
茶粥
茶粥古方，集朴素的养生之要，可作为家庭调养的平安方，定期享味……
用料：
2茶勺绿茶
2碗熟米饭
4大碗清水
适量盐
做法：
将绿茶放入纱布袋中，扎好后，放入煮沸的砂锅中
待水变色后，将米饭放入茶水中，用汤匙将其拌匀
再次煮沸后，加入适量的盐调味，即可盛碗温食
牛奶果冻（海燕窝版）
海燕窝又叫珊瑚草，在台湾及日本非常流行，富含大量胶原蛋白和海洋酵素，用它来做果冻，不需要加入胶粉，口感爽滑香醇，入口即化，很受小朋友和吃货宝宝们的喜爱
用料：
一块海燕窝
3-4勺奶粉
400毫升热水
做法：
准备一块海燕窝和一个大碗
加入奶粉后用热水泡开
为了美观，我加了几粒枸杞进去
待自然冷却后，就变成了冻状，就可以吃了，（放入冰箱冷藏10分钟口感更佳）
美味蛋堡
用料：
一个蛋堡用一个鸡蛋鸡蛋
适量水
适量面粉
适量肉馅
适量料酒
适量胡椒粉
适量十三香或五香粉
做法：
普通的面粉，加入十三香和适量水，调成稀糊状。随时不够了随时调都来的急，所以我没有称具体的用量。
我觉得肉馅调制不绝对，常规去腥就好。比如胡椒粉、料酒、姜末或加点蚝油。根据个人口味。但不需要加盐，因为最好刷酱的咸度就够了。
这个酱料特别关键！用处也特广，比如蛋堡、烤冷面、卷饼、手抓饼…其中黄豆酱也可以换成甜面酱，口感会不那么咸并且甜一些。比例我基本是1：1，最后用海鲜酱油调整酱料的浓稠成度。
第一种是锅底放点油之后，将肉馅和鸡蛋分别煎熟，然后摞在一起再浇入面糊。（浇面糊时要先把四圈浇上，这样能把肉蛋包住）定型以后翻面，再浇面糊，同样的方法。都定型了就成一个完整的蛋堡。
第二种方法：肉馅一面煎熟之后翻面，马上打入一个鸡蛋。（鸡蛋最好用笨蛋，因为个头小，如果锅的孔深的话，用的大个头的鸡蛋到也无所谓）。这样鸡蛋就很平整的把肉馅包住了，定型翻面，浇入面糊，方法同上。
不管用哪种方法，最后都是两面是面糊，把肉蛋包裹在中间，将两面都烙熟烙透。喜欢脆些口感的就多烙一会儿，直到两面金黄，喜欢软点的，就两面烙熟即可。
我喜欢脆点的，没刷酱时就是这个样子，脆脆的外壳。
刷上万能酱（上面有说过如何调制），撒上熟白芝麻和孜然粉，翻面刷另外一面，口淡的话只刷一面也可以的。
味道不输街边摊哦！真的是不要太好吃嘿嘿！😋😋😋你也试试吧！零失败哦！这才是我第二次做！
最正宗的番茄肉酱意面     Spaghetti Bolognese
Bolognese sauce（波隆纳肉酱）是以它的起源地意大利北部的波隆纳命名，番茄和肉馅为主原料，再加一些香气重的材料：洋葱，芹菜、胡萝卜一起炖煮出来的酱。配上意大利面，是意大利几乎家家户户都会做的家常又美味的餐食。
这里是跟着意大利大师视频做的。简单，美味，正宗！
我做了一大锅酱，分装起来，每次吃的时候拿出来热一包，方面省时又美味。
用料：
300克肉末
1瓣大蒜
适量油
180克番茄酱
1个洋葱
2根胡萝卜
5克盐
2份意大利面
做法：
适量油，油热后放入肉馅翻炒。
*如果有百里香（thyme）可以先放一些，只用叶不要茎。
我家正好没有，我用了一瓣蒜，切碎，放到热油里，有香味之后再放肉馅翻炒。
开中火，盖锅盖，让肉馅炖一会儿。
准备其他材料。
胡萝卜，洋葱，芹菜，切小块，放到搅拌机里打碎。(这里我没放芹菜。）
如果没有搅拌机，就手动切碎，越碎越好。

蔬菜碎倒入肉馅一起翻炒。
盖锅盖中火炖10分钟。
倒入番茄酱。
番茄酱的味道比番茄更浓郁，所以最好用番茄酱。

加水炖煮5分钟。放适量盐。
香喷喷！
煮好意大利面，就可以开始摆盘啦！
装盘，撒上Parmigiano reggiano（帕马森干酪），或者奶酪粉。没有也无妨。

正宗的番茄肉酱面就做好啦！
Enjoy your Spaghetti Bolognese!
对了，还有剩余的肉酱，分装在袋子里，放到冰箱冷冻柜中保存。
tips：把它铺平，既节省冰箱空间，又整齐，主要是下次拿出来吃的时候，热起来更方便。
毛毛虫豆沙面包（纸托版）
为了不影响面包的成品效果，加了一个面包纸托，发现效果非常好。可以选择不加。

原创作者 /可爱奶茶(分享一下在家都试试)
用料：
200克高筋面粉
95克牛奶
10克奶粉
25克蛋液
2克盐
3克酵母
30克细砂糖
25克黄油
150克红豆沙
做法：
 黄油以外的食材放入和面盆，先揉到没有干粉，再揉10分钟，面团呈粗膜状态。
加入黄油， 揉到能拉出比较好的手膜就可以，不须完全阶段
 盖上保鲜膜，放入发酵箱，28度进行发酵。至2倍大(可以室温发酵时间久，1-2小时)
面团分割6等分，排气，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
红豆沙每个35-40克，团圆，面团醒发好，取一块，压扁，放上豆沙馅。
收口，把豆沙全部包上，再醒10分钟
接着醒好之后，面团擀成如图片中的状态，用小刀割面
翻过来另外一个面，卷起来
卷好的样子
放入纸托，放入烤箱进行第二次发酵。

发酵大概30-40分钟，比原来的1.5倍大。刷上蛋液，如果不刷，烤好刷黄油也是一样的。
 烤箱预热好，放烤箱中层，160度烤18分钟。注意上色程度调整温度
悠闲慢生活～果盘来了2
一花一世界，一叶一追寻；
悠闲慢生活，岁月轻逝人不老；
待春暖花开，人间皆安

2020，健康，热忱，舒适。
用料：
各类水果（适量）
做法：
猕猴桃&莲雾&橙子&蓝莓&提子
提子&蓝莓&橙子&猕猴桃
草莓&提子&蓝莓
蓝莓&猕猴桃&提子
提子&草莓&樱桃&蓝莓
芒果&橙子&西梅
葡萄&青枣
杨桃+菠萝+话梅（欧一系）
紫薯南瓜玫瑰馒头
用料：
紫薯面团
1:0.5面粉和紫薯比例
面粉量的0.5倍左右减去牛奶的量水
面粉量的1/10牛奶
最多面粉量的1/100酵母
面粉量的1.5/100糖
南瓜面团
1:0.5面粉和南瓜比例
最多面粉量1/100酵母
最多面粉量的1/10水或牛奶
做法：
紫薯面团，把紫薯先蒸熟，和面粉混合，紫薯越多最后越紫，馒头越松软（相当于低筋粉馒头）。但紫薯太多也容易做失败变成发糕。先放入牛奶（放不放，放多少看心情，关系不是很大），水看着加，取决于紫薯的湿度不好量化，一般总水量约等于面粉的
5，也就是说紫薯相当于不要水。厨师机和面的话无所谓，手和面的话最好紫薯先过筛不然不好混合均匀。酵母和糖不要忘了。
南瓜面团，蒸熟的南瓜几乎就约等于水所以南瓜绝对不要超过面粉的
5，最后看情况可能需要加入面粉量
1的水或牛奶（水还是牛奶看心情，区别不大）。酵母不要忘了，糖放不放区别不大因为南瓜本身够甜。
发酵好以后（一般面团两倍大，戳一下不回弹），把面团擀成饺子皮形状（一块皮15g到25g都行，15g比较小巧精致，25g是大花卷的感觉），5块叠加，卷起来，中间切一刀。水平好的可以7块叠加。如果用压面机压，一般选择2厚度，10cm的饺子皮模具，差不多25g一片更规整。
上一步完成后就是这个样子，二发十分钟或者跳过也无所谓。冷水上锅蒸15分钟。
南瓜面团最后成品
紫薯面团最后成品
法式焦糖杏仁酥饼
弹牙的焦糖+杏仁 制作的酥饼酥脆香甜，搭配浓浓的咖啡，正适合下午解乏。食谱by@Eva小佳
用料：
#饼底材料
120g黄油
50g糖粉
2个蛋黄
260g低筋面粉
# 焦糖杏仁材料
55g淡奶油
55g细砂糖
25g麦芽糖
25g蜂蜜
50g黄油
90g杏仁片
做法：
准备好饼底材料。黄油先室温软化。
将黄油用电动打蛋器打散后加入糖粉，打至蓬松颜色变浅状态。
分次加入蛋黄，打发均匀。
打发好的黄油霜纹路很清晰，呈羽毛状。
加入过筛后的面粉，用刮刀切拌混合均匀。
将拌好的面团用保鲜膜包好后适当压扁，放冰箱冷藏约1小时
将冷藏好的面团擀成薄厚一致的面饼。
将面饼放入垫油纸的CM-719 方形烤盘中，并用叉子在底部扎孔，再放冰箱冷藏约20分钟。
卡士商用烤箱CO-960S，提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约20分钟至半熟的状态。烘烤出炉冷却备用。
准备好焦糖杏仁的材料。
将除杏仁片外的焦糖杏仁材料全部加入奶锅中，开小火加热，加热同时要不断搅拌，当煮至115度后关火。
趁热加入杏仁片，混合均匀。
将热焦糖杏仁糊加在冷却后的酥饼上，用刮刀适当刮平。
电烤箱提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约25分钟。
烘烤结束，酥饼出炉，脱出模具放网加上冷却，待凉至温热不沾手时，切块即可。
拌拌素菜-黑木耳/金针菇/香菜
这是一款快手菜 
你可以当热菜做
也可以当冷菜做
就看你好哪口咯
用料：
200克金针菇
3棵香菜
100克黑木耳
20克酱油
20克麻油
1000克（煮熟金针菇和黑木耳用）热水
做法：
金针菇切去根部，洗净
水烧开，入金针菇，煮沸到金针菇浮起来，捞出去水，备用，因为是冬天，所以就不过冷开水了。
黑木耳提前一晚泡发 洗净
也可以跟我一样买新鲜的黑木耳。煮熟的方法和煮金针菇一样。务必煮透。倒入已经有熟金针菇的容器。
倒入酱油到容器
倒入麻油到容器，搅拌食材
香菜切根，洗净，切成小段，洒在已经拌好的金针菇黑木耳上
约会料理の日式汉堡排（6个）
日式汉堡排虽然繁琐但是是一个非常普罗大众能接受的口味。适合约会也适合一家人一起分享。一定要试试哦！这是六个的量，怕吃不完制作材料可以减半哦。


配菜制作部分是简略介绍的，主要关注汉堡排的过程就行。
用料：
一个洋葱
一碗牛奶
一碗面包糠
200克牛绞肉
200克猪绞肉
两个鸡蛋
一勺白醋/味淋
一勺白胡椒粉
一勺克黑胡椒粒
适量番茄酱/牛排酱
1勺酱油
1勺糖
1/4勺盐
1-2种胡萝卜/土豆/红薯/南瓜
适量日本酒/米酒
做法：
先来张全家福。这里少了一个鸡蛋，这次的量要用两个鸡蛋。
先把配菜削皮切块，我这里用了土豆跟红薯。（最后发现土豆比红薯好吃。）
切好以后用蜂蜜，盐和油抹一抹。送入烤箱烤至表面有点焦焦的。（大概40-60分钟，或者可以直接炒熟）
底下铺上锡纸容易清洁。烤红薯的时候就可以开始做汉堡排了。
先用平时家里普通吃饭的碗，装一碗面包屑。这一步很重要不可以少。（我用盆泡面包屑是因为一会儿要加绞肉进去，这样比较节省碗嘻嘻）
倒入等量的牛奶。
刚开始会有点牛奶过多的感觉但是过一会儿面包屑就会把牛奶都吸收了，不用担心。
一颗洋葱切丁炒至焦黄。晾凉备用。
绞肉挑肥的买，牛肉比较香但是很柴，猪肉油脂的感觉比较厚所以肉排里要混合两种绞肉。牛肉猪肉各200克。
如果跟着步骤这时面包屑应该已经泡好了，可以把绞肉直接倒到泡面包屑的盆里，注意一定要等面包屑已经把牛奶都吸收完啦再倒。然后打入两个鸡蛋和一勺黑胡椒粒。
一勺白胡椒粉/白胡椒面。
一勺日本酒或者米酒。不要用料酒不然味道很怪不像日料。
现在洋葱也凉了可以加入洋葱。
然后下手捏匀。要注意把绞肉捏碎不然会有一大块没味。
然后做成一只手大小的肉排。在双手来回甩打，甩出空气，以免煎的时候裂开。
接着就可以在平底锅放少许油开始煎了。肉排在煎的时候中间会鼓起，所以把中间按下去会熟得比较平均。
到最难的一步了。煎了1分钟后每过10秒摇晃一下锅子，看到肉排移位了一般就是底部已经焦了。然后把肉排翻面加入少量的水，像图里一样。盖盖焖煮。
煮到水快干的时候（注意不要完全干，这一步是测试肉排有没有全熟）用筷子在中间挫下去。等待锅底的水流到肉排里再从筷子口里流出来。稍微带红就是没熟，白的或者透明的就已经熟了。肉排不熟的话就加水重复上一步。一般两次就全熟了。
然后我们来调酱汁，我这里用的是牛排酱和味淋料理酒。我想还原比较日式就用了全日式的调味料。这里料理酒可以用米酒代替（不要用料酒），牛排酱可以用番茄酱代替，味淋可以用少量白米醋代替（别用陈醋或者凉拌醋）
试试味道微调至自己喜欢的就可以了。有的人喜欢酸有的人不喜欢。所以酱料怎么调不好说。
放好配菜淋上酱汁，约会就成功了。
美白猪蹄汤
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于爱美的女孩子来说非常重要。这款汤中还添加了花生、黄豆、红枣，营养十分丰富，既可以美白，又能增加我们皮肤的弹性，花生和红枣更能提升血色和神气。经常食用这款汤，不用化妆就能漂漂亮亮的出门了！
猪蹄可以在超市或者菜市场买到，很常见所以最好买新鲜的，别买那种冰冻的，炖好的汤味道很腥。凭借我们家里的刀具很难将猪蹄切开，所以这一步还是请摊主帮忙吧，也比较安全。买回家的猪蹄如果毛发比较多需要仔细的剔除干净，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了；
猪蹄凉水下锅，一定要将浮沫去除干净，最后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些；
草果、八角等香料可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪蹄蘸着酱油一起吃，特别特别的香啊！
用料：
2只猪蹄
15粒花生
15粒黄豆
3-5个红枣
1根大葱
5片姜
1个草果
2个八角
10粒花椒
适量清水
做法：
猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）
将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫
转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时
黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可
茄子肉饼
用料：
1个茄子
1碗面粉
1个鸡蛋
1块肉
做法：
一个茄子切碎 加少量盐腌制一会 让他出水
一个鸡蛋炒熟
一碗面和好
一块肉剁碎。准备好葱姜切碎
面和成成条。切小块。压扁 擀成圆小饼 薄一点好吃
锅里放油。加入肉馅。搅拌一会。放入葱姜爆香。等肉熟了关火。把鸡蛋放进去。茄子去水放进去。加入鸡精 盐 蚝油 十三香 香油 生油   搅拌混匀。
把肉馅放在擀好的圆饼上 把饼折叠
然后放进加了油的电饼铛
反复翻面。大概3 4分钟 就可以吃了
自制辣椒酱
我是一个无辣不欢的人，以前都是在超市买，今年决定自己做，干净卫生又好吃～
用料：
半头姜
3头大蒜
10克盐
30克白糖
少量白酒
做法：
所有材料混合搅拌，我用的是绞肉机一起搅拌的
完成后装瓶放在冰箱冷藏三天后食用即可！
花卷豆沙包
在下厨房里找了好久豆沙包做法，样子都不喜欢，儿子喜欢吃豆沙包，今天来做个不一样的，5岁儿子一口气吃了三个，
用料：
500克面粉
5克酵母
适量温水
适量豆沙
5克白糖
做法：
用500克面粉放入5克酵母和5克白糖充分搅拌，再倒入25度的温水边倒边用筷子搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜密封发酵两倍大
这是发酵好的，天气比较冷，教大家一个方法，给面团制造一个温暖的环境，用一个盆，里面放35度的温水，入手不烫即可，不然太热会把面团里面的酵母活性杀死，这样发面，冬天再冷也只要一个小时，
发好的面用手指戳一个洞不回缩，里面成蜂窝状就是发好了，再揉面排气
中间步骤忘记拍照了，给大家讲解一下，排气后的面团用擀面杖擀成一张大面饼，厚度由自己喜欢，再在面饼上面铺上豆沙馅，再卷起来，上方的边缘要留一厘米别铺，像上面大图一样边缘好封口，卷好后可以在边缘粘点水比较好封口，再轻轻揉紧，用刀切成一个一个的花卷样。
切好后放蒸屉里盖盖子二次醒发，醒发后面积会明显变大，拿起来轻飘飘的就是发好了，再上火蒸15分钟，关火再闷10分钟再开盖，这样蒸出来的包子馒头不回缩。
芝士肠仔包
儿子最爱的肉肠包，烤完热乎乎的时候两个娃一人就吃了一个，晚餐估计又不用吃了…🤦‍♀️
用料：
200克高筋面粉
20g蛋液
3克酵母
25克糖
1.5克盐
2勺奶粉
80g牛奶/水（看着下，这个g数为参考数）看着下，不要一下子下完。
20克黄油
以下为夹心及表面材料
3片芝士片（一分为二）
适量沙拉酱（建议装在裱花袋里剪一个小口）这样好看点
适量蕃茄酱同上
适量拉丝芝士
6根脆皮肠
做法：
除了黄油及盐。将其他制作面包的材料倒入厨师机用1档搅拌均匀后慢慢加入牛奶（切记：千万不要一次加完，预留百分之十五慢慢加）直到成团后改为3档揉着出初级延展性厚膜（揉的过程观察状态，揉到能拉出薄膜，破洞有锯齿状，就可以加入黄油跟盐了）
加入软化黄油、盐。先用1档揉至混合均匀成团后改为3档揉到出手套膜。（时刻注意面团状态）如果想要更好的手套膜可以用4档揉30秒到1分钟。不能超过一分钟。
揉出手套膜。
盖上保鲜膜发酵2-2.5倍大，手指戳进去不会回弹就是发酵成功。发酵完成后分成大小一样的6个剂子松弛20分钟（忘记拍照了）
松弛好剂子后将剂子用擀面棍擀成椭圆形的形状，将芝士一切为二放在中间，两边多余的面往中间滚过来。然后二次发酵（约1小时）
上图为二次发酵后状态
先预热烤箱上下180度，放入脆皮肠，挤上适量沙拉酱、蕃茄酱，撒上马苏里拉芝士，葱花。
中层，烤箱上下180度，烤15分钟。（每个烤箱脾气不同，请按照自己烤箱的脾气来调😄）上色差不多可以盖上锡纸，防止烤焦。
完美出炉
超级西红柿炒鸡蛋
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
花椒
八角
糖
盐
鸡精
葱花
蒜
做法：
炼油
炒蛋
爆葱花
炒西红柿
放入炒好的鸡蛋
出锅
芒果花西米露
前几天刚学了摆芒果花，这几天想吃西米露，就把芒果粒变成芒果花吧，两者结合起来很配哦～
我不喜欢放糖，炼乳什么的，热量太高了，椰浆也不需要，一瓶很容易能买到的椰子汁就搞定。做出来一样美味好喝又健康！
用料：
两把西米
1个芒果
1瓶椰子汁
做法：
芒果先削皮，沿着芒果壳，切下来。再切片，左一片右一片在平点盘子里，摆出花的造型。放一边，做下一步。
锅里水煮开，放入西米，搅拌下，防止粘连。煮到西米只剩一白点，关火，闷一会儿，变完全透明。捞起过冰水，剩碗里。（冬天我喜欢过热水里洗洗）。
把准备好的芒果花，沿着盘子边缘滑到装有西米露的碗里，摆好。
慢慢倒入椰子汁（椰树牌），夏天就提前把椰子汁放冰箱冷藏下，冬天常温用或把椰子汁整瓶放热水里热下。给小孩吃最好常温或热的。
火锅三人食配菜
用料：
番茄汤底味道赞赞赞
做法：
量不需要很多，买的东西家人喜欢吃的。
海南锔子鸡
用料：
将下蛋还未下过蛋的小母鸡1只重约1000克净鸡项
5个椰子
7.5克味精
5克精盐
2.5克白糖
1克胡椒粉
10克姜茸
7.5克汾酒
1克芝麻油
2条葱断
做法：
破开椰子，将椰子水倒入容器，椰子肉刨成椰茸，用洁净毛巾包住椰茸用力挤出椰汁待用
将味精、精盐、白糖、姜茸、胡椒粉、葱条、汾酒、芝麻油等搅和，放入已除脏洗净的净鸡腔内，四壁涂擦腌制，约20分钟后，用瓦罐1只，将少量椰茸铺放垫底，再将鸡放置中间，然后将全部椰茸铺盖四周，倒人椰子水，加盖，将瓦罐放置明炉上，先猛火后慢火锔之，约15分钟可熟
取出熟鸡，掏净腹腔中的料渣，起骨斩件垫碟底，鸡肉切块摆面，砌成原鸡状；烧锅落油，倒入鲜椰汁、味精、精盐，用湿生粉推芡，淋在鸡身上即成
黑暗肉（爱辣盆友的福音）
因为有个叫＂狗子＂的人不会做饭，于是有了这盘黑暗料理肉，爱辣盆友的福音，不要太美味哦，啧啧啧！
用料：
250g猪肉
15g料酒
2g姜粉
2g胡椒粉
10g玉米淀粉
5g白砂糖
2g盐
15g耗油
15g生抽
3瓣蒜
4颗小米辣
25g辣椒粉
20g孜然粉
7g麻辣鲜
少许小葱花
少许白芝麻
150g食用油
做法：
* 肉切小薄片，稍微薄点好吃
   注：冷冻状态，稍微凉水冲洗下后切更方便

* 将料酒、姜粉、胡椒粉、玉米淀粉、糖、盐、
   耗油、生抽，与肉搅拌均匀腌40分钟到1小时
* 倒油入锅，把蒜爆香后拿出来
* 油锅冒烟，下肉煎炸，肉色微泛黄即可捞出
* 锅里除了留少许炒菜的油，剩的油倒入碗中炒
   其他菜备用

* 在留在锅中里的油里放入小米辣炒香
* 将辣椒粉、孜然粉、麻辣鲜、芝麻倒入锅中，与小米
   辣和肉一起炒个2-3分钟
* 出锅，撒上小葱花
菜心炒黄牛肉
做了小炒黄牛肉给来自潮州的胖李
用料：
克牛肉
克盐
勺生抽
瓣蒜
做法：
买了黄牛肉，已经切好片，只需要用生抽 老抽 蒜末 腌制一小时 （我还加了点鱼露），喜欢加生粉的也可以加
下油（需要盖满锅底的量），油温三成到四成的时候下牛肉炒到变色，时间很短不需要多炒，炒多容易老。捞出
锅里的油继续炒菜心，炒到菜心冒香的时候把牛肉扔进去再炒10秒（一定不能多炒，牛肉很容易老）
妈妈牌十三香小龙虾
女儿出国前提出要求，要吃一道十三香小龙虾！于是乎老妈妈屁颠屁颠的去采买及学习制作！应该说技术还不太成熟，但是胜在用心，只要女儿要次的，没有老妈不会的！哈哈哈！
用料：
三到四斤小龙虾
适量紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜
4-5个干辣椒
3-4个小米椒
一块切丝姜
一个青辣椒
一把香菜
半个洋葱
适量生抽
适量白糖或者冰糖
做法：
将十三种调料用温水混合一起清洗一到两遍，控水后备用，口味根据个人喜欢调整！
将洋葱和青椒切段装盘备用
小米椒，红辣椒，姜切丝，香菜切段备用
准备两汀啤酒
小龙虾进行清洗，必须是活的
清洗完毕后进行控水沥干
标准是除了螯足都剪掉，头去掉一半留黄即可，尾部根据自己喜好选择是否取虾线！处理到这一步，小龙虾基本死翘翘了……
多油，炸一到两遍，火不必太急！看着虾慢慢变红！
炸好的虾控油
将锅内放油，将调料放入炸几分钟后放入小龙虾翻炒！大概十分钟左右，火不要太急！放入生抽及糖再翻炒一小会！
加入啤酒，要基本抹过小龙虾！
大火烧开后，转中火慢慢熬，加盖！待汤汁剩余四分之一左右，转大火收汁！加入其他剩余的材料进行翻炒均匀！
汤汁基本收干，出锅，上盆！撒上点香菜！上桌开吃！
Spiralizer Recipe:西葫芦玉米藜麦沙拉（青酱）
YOU ARE NOT TOO OLD
AND IT'S NOT TOO LATE

Spiralizer 型号：http://ewqcxz.com/h.ZhdB6W?cv=AAGZYXES&sm=67ddb7
Recipe: http://www.closetcooking.com/2014/10/pesto-zucchini-and-corn-quinoa-salad.html?m=1
用料：
1杯藜麦
3/4杯水or高汤
2个西葫芦
1杯玉米粒
425g罐头鹰嘴豆
2瓣蒜末
1汤勺橄榄油
1/4杯葱花
1/4杯烤松子
1/2杯青酱
2汤勺柠檬汁
1杯=250ml
做法：
煮开备好的水或高汤，加入藜麦中小火加盖烹煮，大概15分钟煮至软以及吸水膨胀。熄火起锅，加盖放置5分钟。沥干水分。
西葫芦刨丝剪短，橄榄油热锅，中火，放入备好的西葫芦和玉米粒翻炒至软，10分钟左右。适量加入盐和黑胡椒粉调味。
混合准备好的藜麦，玉米西葫芦，鹰嘴豆，葱花，松子等所有材料，加入青酱和柠檬汁！
DIY鲜芋仙
用料：
500克木薯粉
4个紫薯
1/4南瓜🎃🎃
适量白糖
6个芋头
50克西米
1罐椰浆
做法：
紫薯，南瓜，芋头，隔水蒸20分钟，锅里煮红豆。红豆要煮多10分钟才熟。
蒸熟的紫薯按1:1（紫薯木薯粉）的比例和面，我不喜欢甜的，所以没放糖，喜欢甜食的可以加适量的糖。南瓜和芋头同样做法。提醒下木薯粉的比例偏高做出来的口感就越硬，煮的时间就越长。
和好的面搓条切块
煮西米，我买的大粒的，煮熟费事了，以后要买小西米。起锅过凉水
煮芋圆，中火十分钟，漂上来就可以了。记得要过凉水。
煮熟的芋圆西米加入椰浆，适量蜂蜜，大功告成。
海味蛋炒饭
作为一个南方人最喜欢的主食自然就是米饭，在外出或饭局的时候如果不吃一碗米饭作为主食总感觉吃不饱。所以经常要点一个炒饭一起吃，但是饭店的炒饭千篇一律全部是所谓的“扬州炒饭”吃久了难免有些抵触。后来在一家吃到了一个海味炒饭，感觉这个炒饭就是一个“清流”完全与众不同。
所以在今天我把它复刻出来和大家一起分享，为什么要分享一个炒饭了。因为现在的家庭剩饭可以说是经常有的事情，有的朋友认为吃隔夜饭不健康就倒掉了。个人感觉有点浪费，因为还能抢救一下。那么隔夜饭要如何保存才能卫生好吃了，在确认不吃的情况下把饭铲散。然后等待冷却，再装入保鲜袋或保鲜盒密封起来放入冰箱冷藏。这样才能有效的隔离米饭与冰箱里的接触，很多人直接把米饭盛在盆中放入冰箱。这样是完全不正确的，米饭会吸收冰箱里的异味从而变质变味。所以这一点要清楚！
用料：
2碗隔夜饭
2个蛋黄
1把瑶柱
1小片紫菜碎
1小节胡萝卜丁
2瓣蒜头
1根青葱
#调味
1匙蚝油
1撮胡椒粉
1小匙鸡粉
1小匙味精
1小匙盐
做法：
辅料的食材并不是很多，胡萝卜根据自己炒饭的量稍微做一下调整，至于紫菜就撕成小碎片备用。
鸡蛋方面只取蛋黄使用，因为蛋黄能赋予炒饭更靓的颜色更具食欲再则饭粒更香更好吃。
再来就是炒饭的主角“米饭”米饭最好使用冷却过的米饭，并非一定要隔夜饭。对于米饭其实是有要求的，第一个米饭不能煮太烂不然炒了不好吃，第二米饭经过冷却冷藏后口感会更Q。
紫菜碎在准备炒饭之前，先干锅焙香盛出备用。（不倒油、不倒油、不倒油）
瑶柱提前泡发，并干锅焙香至金黄盛出备用。（不倒油、不倒油、不倒油）
在焙香两种辅料后，锅热适量的油爆香蒜碎和葱碎然后倒入胡萝卜丁翻炒一会。
转大火倒入米饭翻炒至米饭全散
再泼入蛋黄液炒匀并加入调味料及之前准备好的瑶柱丝和紫菜碎。
在出锅前加入少许的葱碎即可装盘
非常好吃的一个炒饭值得你试试品尝
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【小食刻 2】煎鸡翅
#煎鸡翅# 详细视频教程可关注优酷 土豆或新浪微博 @多先生头不大
优酷视频教程：http://v.youku.com/v_show/id_XMTMwNjMxNjI5Ng==.html?from=y1.7-1.2
土豆视频教程：http://www.tudou.com/programs/view/cYRq-SEK47M/
新浪微博：http://weibo.com/cicimiyu/home?wvr=5
用料：
300克鸡翅中
25克大蒜
25克生姜
15克耗油
30克生抽
50克料酒
做法：
准备鸡翅中300克 大蒜25克 生姜25克 耗油15克 生抽30克 料酒50克
将鸡翅冲水洗净
沸水中焯水3分钟
焯过水捞出沥干水备用
将生姜 大蒜放料理机打碎（也可以用刀切小粒）
将鸡翅和打碎的生姜 大蒜加耗油 生抽 料酒一起拌均匀放冰箱入味3小时（最好能隔夜）
大火锅烧热转小火 把腌制好的鸡翅放锅里小火煎 中间注意要不停的翻面
待煎到2面金黄就可以出锅了
摆盘
芝麻番薯球
自然，无添加其他调味料。简单，美观。
用料：
适量炒香白芝麻
1个地瓜
做法：
地瓜带皮用烤箱烤熟(或用微波炉)
去皮，压成泥, 再搓成圆球,滚上炒香的白芝麻即可
鸡蛋饼
小时候的味道
用料：
3个鸡蛋
120克面粉
适量盐
适量水
适量葱花
做法：
鸡蛋打散 放入适量盐
加入面粉
用水调成这样的面糊，加入葱花
平底锅烧热，刷层油，放入面糊，转均匀
这样后翻面，几秒钟就可以盛出了
炖牛肉配玉子豆腐，鲜掉牙
说说这个豆腐，第一次吃是在吉林，我是不是跑得有点远。然后我就自己想着办法做的，其实网上方番茄酱的方子味道并不是很好，至少我是不爱的。日本豆腐裹生粉炸，放到汤里面，表面的淀粉壳很快吸收牛肉的鲜味，那味道真的很好哇。
 
做了这么大一锅，我一点米饭没吃，全在吃这一锅豆腐，当然是没吃完，吃完我就成饭桶了，那么多呢！

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用料：
牛腩、洋葱、大葱
番茄、香菇、香叶
姜片、蒜、酱油
油、盐、黄酒
日本豆腐、生粉、油、芹菜
做法：
所需香料准备好
牛腩清洗干净，热锅少油放入牛腩翻炒到表面变色（请用大火），放入料酒、酱油翻炒均匀，另起干净锅，注入大量清水（家里有清水的建议用温水）开火烧，炒好的牛肉放入水中，放入洋葱、大葱、番茄、香菇、香叶、姜片、蒜，沸腾以后去浮沫，转小火炖3小时以上。要炖到牛肉软尔不烂，享用之前加盐即可。
日本豆腐切小段，
干净锅中倒入油开火烧热，油温热了之后把日本豆腐裹生粉放入锅中炸到表面酥脆即可。
最后！把炸好的豆腐放入牛肉汤中煮1分钟，
放入芹菜段关火即可。
成品
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炸薯条
酥脆的薯条你也可以做的，可以添加番茄酱就很好吃喽
用料：
3~4个土豆
适量盐
适量玉米淀粉
适量五香粉
适量食用油
适量 黑胡椒
做法：
土豆去皮，切成粗条，过水洗几遍，把淀粉洗掉
入沸水煮至七分熟，水里加入适量的盐，可以让土豆入味
出锅，沥干水分
加入五香粉和一点黑胡椒，不喜欢的可以不加，分次加入玉米淀粉，在大一点的容器里，摇晃，翻滚薯条，直至薯条外包裹上一层粉
如图所示，薯条的半成品就做好了，分装冷冻（也可以不冷冻）
接下来就是两次油炸过程：第一次炸，食用油的量以淹没过薯条为准，油温七分入锅，小火炸五分钟，炸至微金黄捞出
复炸（第二次），可以继续用第一次炸的油锅复炸，开大火，油温升至十成热，倒入薯条复炸两三分钟，颜色变成金黄色即可
酥脆的薯条出锅啦
胡萝卜肉丁蛋炒饭
一个人在外，长假七天除了宅更重要的是吃，人不可一日无餐！经典一人餐 蛋炒饭！
设备简单，仅为一个电压力锅。适合单身朋友以及厨房设备不齐全的朋友。
用料：
200g猪肉
一小根胡萝卜
2个鸡蛋
适量辣椒酱
适量葱花
适量生老抽
一碗饭
做法：
胡萝卜，葱花洗净切块
肉切条，用二锅头，生老抽腌15分钟以上。
锅内倒油，油热后打入鸡蛋。
鸡蛋半熟后捞出，可与辣椒酱放一块，待稍后再倒入
在原锅内加入肉，翻炒2分钟加入胡萝卜，不需重新加油！可适当加些温水让胡萝卜炒熟些。
加入饭，先前的鸡蛋，辣椒酱歌葱花，加入盐，翻炒后出锅！
小美版黑糖吐司
用料：
中种
350克高粉
200克水
12.5克鲜酵母
本种
25克全蛋
150克高粉
6克海盐
75克（揉面用）黑糖
5克鲜酵母
50克黄油
90克冰水
100克葡萄干
50克核桃仁
装饰
适量黑糖
适量杏仁片
做法：
将中种材料全部放入盆中搅拌成团，发酵120分钟
将除酵母黄油以外的其他材料包括中种一起放入主锅，30秒速度3-6搅匀，倒入鲜酵母，先揉面模式4分钟，再揉面模式3分钟，加入黄油，再揉面模式1分钟，取出面团准备第一次发酵；
面团发酵2倍大戳洞不回缩就可以了；
分成6份面团滚圆盖保鲜膜醒发15分钟；
排气擀成牛舌状翻面加入适量左右的黑糖后两边朝中间折，拍一拍整理下成方形加入适量黑糖后卷起放入吐司盒发酵至8-9分满（按同一个方向）；
二发结束后中间剪一刀撒上黑糖和杏仁片入烤箱烘烤；
上火180，下火210爆头吐司烘烤25分钟，带盖烘烤30分钟（具体按自家烤箱脾气为准）；
晾凉切片食用，也可以手撕，无敌好吃😋
小黄鱼
用料：
12条小黄鱼
2片姜
适量淀粉
两勺料酒
5克盐
适量大蒜头
适量玉米粉
适量油
做法：
前面的没拍的步骤就是先把小黄鱼洗干净，姜蒜切成沫，撒上盐，料酒一起腌制10-20分钟左右，控一下水费，倒入适量淀粉抖匀，在倒入适量玉米粉抖匀
锅里方油小火煎炸，最好是不粘锅，适当的翻面，别炸糊了
炸完直接可以吃，因为腌制的时候盐比较少，所以当零食啃也是可以的，或者在红烧一下也行，看个人喜好
电饭锅蛋糕
用料：
2个鸡蛋
28g面粉
18g水或牛奶
适量油
几滴醋
适量糖
做法：
准备好所需要的材料，切勿沾水
蛋白蛋黄分离好
加适量的醋和白糖到蛋白进行搅拌
往一个方向一直搅拌，蛋白搅拌到可以倒放不会滑落为止
蛋黄里加水或牛奶白糖和油进行搅拌，之后才筛过一次的面粉倒进蛋黄液中搅拌
面粉和蛋液搅拌之后的样子
将搅好的蛋白分三次倒入蛋黄液中，切勿划圈，最好是用家里的锅铲，有工具可用工具
放入蛋白后的蛋液
准备好电饭锅锅内涂油
将蛋液轻轻倒入电饭锅，最好才电饭锅买起来用力放下，重复几次，震掉一些泡泡
我用的是美的的电饭锅有个蛋糕键，就耐心的等待吧
奶香培根意大利面
简单的盐和胡椒，配上培根，牛奶的香气完美的体现出了这款面的味道
用料：
适量胡椒碎
4到5片培根
适量盐
3分之1袋牛奶
适量意大利面
适量油
做法：
将煮意大利面的水中添加入油和盐。将面煮至八分熟～^_^
面煮熟后放入凉水过凉～
将培根切成一指宽小段，煎至成熟～
将锅中油倒出，放入意大利面，放入牛奶。放入盐和胡椒碎，等牛奶收汁到没什么牛奶的时候就可以出锅啦
放入盘中，享用美味吧～（≧∇≦）
桑葚果酱～厨房小白轻松驾驭
继前几天尝试菠萝果酱大获成功后，厨房小白信心满满，今天从邻居手中买下三盒本地农场种植的桑葚，做起了桑葚果酱！
用料：
850克（洗好后称）桑葚
大半个柠檬
120克冰糖（家里冰糖不够，部分白砂糖代替）
做法：
清洗桑葚（密集恐惧症可以回避）有点麻烦。我清洗两遍，第一遍过一遍水，去除熟透烂的果，第二遍，盐水边浸泡，边用厨房剪刀✂️减去果子的梗，如果有空把整个梗拔去口感估计会更好！
晾干半小时，放入不锈钢锅（建议，如果家里不粘锅够大，可以用不粘锅，根据前天做菠萝果酱的经验，不粘锅熬酱效果更好！）放入冰糖➕白砂糖，然后用漏勺大致挤压了一下桑葚，有一点点汁，便开大火，其实不挤压应该也没问题，因为很快桑葚果就出水了。
一边用漏勺挤压一边搅拌。大火三分钟，冒泡，加入柠檬果肉（也可只用汁），转小火继续熬制
小火熬制15分钟的效果，香气浓郁。
熬制30分钟的效果
小火40分钟，终于粘稠关火。反思：火其实可以再稍微大一点点，30分钟就可以了。
大功告成，杯子高温消毒，装入果酱，刚好装一瓶，470克。一出锅，新鲜热辣，儿子立刻拿出土司🍞抹上果酱当宵夜吃，还不忘连连点赞👍
猪年猪猪饭团
猪年一起做个萌萌的猪猪饭团
用料：
半碗糯米
一根片火腿肠
适量肉松
做法：
糯米洗干净，浸泡两小时，电饭煲蒸熟

火腿肠切片，切出耳朵，用口服液吸管在火腿肠上扎出两个猪鼻孔，剩余的火腿肠切碎作为馅料
米饭平铺在保鲜膜上，铺上肉松的和火腿肠碎
米饭捏成一团，放上猪耳朵和鼻子，用海苔装饰眼睛即可！
二人食—冬阴功火锅
老爸不在家，不想煮菜，和老妈两个人做了个乱炖，加上味好美的冬阴功风味底料，美呀😝

山药是买的时候请老板削好皮，拿回来只要清洗干净就可以了，切的时候要小心，很滑的，焯水是为了断生和去粘液

虾滑外面买很贵，而且一次也吃不完，索性就自己买了虾做了一些，虾头一定要把虾囊用牙签挑出来，黑不溜秋怪恶心的

蛋饺可以去超市买现成的，刚好自己家里做饺子，肉馅有剩，用不锈钢的勺子做的，下次可以出个食谱给大家

豆腐是用嫩豆腐切成小块，放入冰箱冷冻

土豆切片后要泡水，这样土豆不会有过多的淀粉，也不会氧化变色

莲藕削皮清洗一定要把莲藕孔中的泥土洗干净，不然莲藕煮熟会孔洞附近会变色

粉丝要提前半小时到一小时泡好，不能用热水，要用冷水泡，时间段可以用温水，都泡的时间不能太长

这一次因为准备的东西比较多，有些细节照片也来不及拍，哪里不懂的可以问哦😄
用料：
1/3根白萝卜
1节莲藕
3片白菜
2朵香菇
2-3块鸭血
1盒魔芋丝
1块冻豆腐
1个土豆
1根山药
4-6个自制蛋饺
适量自制虾滑
自己喜欢都可以火锅料
1-2把龙口粉丝
十几个花蛤
100克味好美冬阴功底料
一小把豆芽
做法：
所有的菜洗干净，萝卜切片，香菇改刀
土豆削皮切片泡水
白菜，莲藕洗干净切片，莲藕孔孔洞里的泥沙要洗干净，不然煮熟后莲藕会变色。
鸭血切片，山药切片或切段过滚水断生
番茄洗净切片备用
虾头是做虾滑时留下来的，但要处理干净，把虾头里的虾囊用牙签挑出来。
取砂锅一只，开火倒油，加入大葱段，白菜梗和虾头翻炒，至虾头变色
加入味好美冬阴功底料翻炒，再倒入开水
依次加入自己喜欢的食物，花蛤不要太早放，会变老，不好吃
煮好啦！拿碗开吃了😜
大虾抱蛋煎饺
水饺是北方人最爱的面食之一，薄皮大馅，馅儿可以用各种爱吃的蔬菜加上肉或鸡蛋，荤素都可，逢年过节，水饺也是象征团圆的面食，一家人👨‍👩‍👧‍👧齐活动手，你揉面，我揪剂子，你擀皮，我包馅儿，最后热腾腾的煮饺子🥟……
今天给大家推荐一款饺子的另一种吃法，有颜值，又快捷，就是这款大虾抱蛋煎饺。
用料：
300克中筋面粉
180克水
1根胡萝卜
150克肉馅
20克木耳
半块姜
1根葱
适量盐
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
适量花椒粉
少许油
80克生煎的水
70克淀粉水
做法：
面团和好醒面15分钟。
胡萝卜切片放料理机打成小粒。
锅内放少许油，胡萝卜粒炒熟。
葱姜木耳全部料理机处理成细末，放除面粉和水外的材料搅拌均匀。
虾子去皮洗净，挑虾线。
背部开刀，用刀背敲断筋膜，成琵琶样式。
揪小剂，擀成圆片。
饺子皮放馅，上面铺一个虾。
皮对折，捏住上边部分，两头不用封口。
就是这个样子哦！
热锅，少许油，把饺子整齐的码在锅里。
煎至底部金黄。
加80克水，盖盖中小火焖5分钟。
差不多收干水份关小火。
鸡蛋打散，蛋液通过漏勺，在煎饺的中间上方倒入，用漏勺为了减缓蛋液的冲力，也为了更加均匀。
中小火慢煎至蛋液凝固，一定不要大火，糊底就不好吃了。
出锅盛盘撒葱花。
喜欢吃流心的感觉，蛋液可以不用完全凝固。
咬一口，薄薄的皮下边一层虾肉，一层胡萝卜馅，口感棒棒哒👍
黄豆南瓜豆浆
用料：
克黄豆200
克南瓜50
做法：
黄豆泡一夜，南瓜削皮，切好，
已榨好的过滤下
过滤好的，出锅，味道非常好，因为我的豆子，南瓜，都是农村自家的，没有任何激素，
快速剥石榴
石榴的季节来啦。
用料：
一个石榴
一个碗
一次性手套
做法：
洗干净
在如图位置轻轻划上几刀
刨开
戴上一次性手套。或者手洗干净剥在碗里，就可以慢慢享用啦。
超快手番茄蘑菇炒蛋
用料：
一个番茄
一个或两个鸡蛋
100克蘑菇
一小罐玉米罐头
适量番茄酱
适量糖，盐
做法：
番茄切小块，鸡蛋打散，蘑菇切片
热锅放入少量油，鸡蛋倒进去炒至八分熟，倒出备用
番茄和蘑菇倒进锅里，加入少量水，适量番茄酱，炒啊炒
想要快点熟可以用锅铲压一压，加盖焖两分钟
把鸡蛋和玉米粒倒进锅里，炒两下均匀了就可以啦
觉得番茄酱酸可以加点糖，味道淡可以再放点番茄酱或者盐，都很随意啦
烘干火龙果干
火龙果要买那种树上熟，挑选果实比较沉重的那种、比较甜
用料：
2到3个火龙果
做法：
去皮切成3mm薄片，大果准备两个，小果准备3个。超大的果就一个大一个小！
摆好后，调制10小时70度开始烘干
准备好密封容器
完成，可以直接吃，也可以泡水喝完美
花生核桃/葱花饼
用料：
葱
核桃
花生
面粉
适量盐
适量油
十三香
做法：
首先把酵母均匀洒在面粉里，加稍热的水开始和面，面一定要软！一定要软！！等发面的时候就可以做馅料和油酥了。这一步没拍图😓。现在这天气我们一般晚上发面，室温到第二天早上开始做。
葱花&核桃花生馅料:花生核桃和葱切碎，分别加盐，十三香，菜籽油拌匀待用。
油酥:碗里放入面粉，十三香，盐，盐要比馅料里多一些，然后再加菜籽油搅拌均匀待用。
面发到1.5倍大就可以了，发好后会有点黏手，面上抹油这样就不粘了。面要是一提起来就拉长的状态。
然后揪成一个个小剂子。
拿一个剂子压扁擀圆，用手提起来翻面继续擀长。提起来的时候面就会自动拉长，所以和面一定要软！
擀到这么长就可以了。
然后给上边抹油酥，抹好后卷起来。
卷好后稍微往一起压一压。
侧面朝上放好，接下来重复以上步骤直到所有剂子都卷好。
做好后给每个顶上抹油酥。
然后将每个都擀圆，边上向上卷起。这个时候可以预热烤箱了，上管210，下管190，15分钟。这个要根据自家烤箱的脾气哈~
然后翻面放在烤盘上。
我烤盘里放了5张饼皮。
给每个上边抹葱花，还有花生核桃，我只拍了葱花哒😉
烤箱预热好后放入，刚开始做就得不时的看，防止烤焦，做一次下次就有经验啦！这是葱花成品图😄。
这是花生核桃哒！
咬开后会酥脆到掉渣哦😊！
山药红枣泥米糊（辅食）
#芃丫头的美食界#
请关注我的微信公众号：爱N吃
正在养育一个小吃货
所以会不定期更新辅食记录以及做法哟^_^
用料：
山药
红枣
米粉
做法：
我用半根铁棍山药和10粒红枣
山药去皮切块。红枣去皮去核
一起上锅隔水蒸
蒸熟后放入搅拌机 加水搅拌
根据稀稠度确定加水量
因为山药红枣都是又粘又干
所以一定要加水才好搅拌
我做得比较稀
做多的可以装辅食盒冷冻
取适量山药红枣泥和米粉拌均匀即食
杏鲍菇龙骨汤
这道汤少油、低盐、没味精，特适合老人和小孩，而且技术含量超低，简单易上手。
用料：
只要几块就够了猪龙骨
想吃多少放多少杏鲍菇
随意小香葱
六七片（料酒也行，但我一直喜欢用姜）姜
适量盐
做法：
将洗净的猪龙骨、切片的姜一起放入冷水中，小火烧至水开，将猪龙骨挑出，剩下的不要了。
另接半锅水，烧开后放入猪龙骨，盖上盖，用中火炖煮半小时后，放入切片的杏鲍菇和适量的盐继续炖煮十分钟。
将炖好的汤盛出后撒上葱花就OK啦……
清蒸螃蟹
清蒸螃蟹可以说是做起来简单，吃起来麻烦的典型，日常就是好这口，那就吃起来吧。
用料：
N只螃蟹
N片姜
做法：
活的螃蟹，前前后后拿小刷子刷几遍，不要让它有任何的泥污。
蒸锅开大火，水开后把螃蟹肚子朝上，排排坐，在每个肚脐的部位要放一片切好的姜。

大火蒸制15分钟即可。
椒泡凤爪--冬日零食必备 暖身神器
更多菜谱 链接http://shop.yhd.com/m-194418.html?tp=15.57671578.0.0.0.L8j6MAJ-11-93P`6&ti=EGZG
用料：
10只凤爪
400g泡椒
2勺盐
十几颗花椒
1粒大料
5块姜
20g辅料 白酒
10g白醋
做法：
凤爪清洗干净，减掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10g白酒1勺勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟时间刚刚好
煮好的凤爪捞出来放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水泡过的凤爪肉口感也更加劲道些
凤爪放入容器里，加入泡椒，再加水水，水泡过凤爪最佳，再加一勺盐
加入10g白酒跟10g白醋
盖上盖子，冷藏1-2天味道更加好
水煮毛豆
这个很简单，不要放油，锅里放豆豆放盐翻炒后放水莫过豆豆煮到一定的时候出锅就OK啦。问题不错，简单吧
用料：
半斤豆豆
盐水
做法：
毛豆两头剪掉
洗干净放锅里翻炒
翻炒的时候放盐一起炒
炒了个3分钟左右放水莫过毛豆
煮个5分钟左右出锅
荷香糯米虾，夏天也好好食的糯米饭
夏天食糯米饭会腻？别怕，今天推介这个菜式，用的荷叶适时应节，又可当主食，重点是那个金银蒜汁非常好味，做法也容易。
用料：
150克糯米
1张干荷叶
5-6只海虾
少许葱花
适量生蒜蓉
适量炸蒜蓉
调料：油，盐，胡椒粉，糖，鸡粉，生粉
做法：
提前2小时浸泡糯米，将浸好的糯米放于荷叶上蒸熟。
修剪海虾，挑出背部虾线备用
准备金银蒜汁，将生蒜蓉，炸蒜蓉和所有调料放在碗内备用
在海虾铺在蒸熟的糯米饭上，再将金银蒜汁淋在虾上面蒸10分钟
蒸熟虾后撒上葱花就可以出锅啦！将豉油淋上去，开吃！
面包机胡萝卜糕
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
2根胡萝卜
1小勺糖
1搓盐
半小勺酵母
100克牛奶
1小块黄油
随意，一小把果料
补齐液体用的清水
做法：
材料拿出来
鸡蛋、胡萝卜、牛奶、糖、盐打成糊糊倒入面包机桶，用清水补齐总液体量为250g。
加入250g面粉。
中间加一小勺酵母粉。
果料盒里随意加一小把果料(这次是加的葡萄干)、一小块黄油。
内桶和果料盒放进面包机，选软面包，500g，浅烧色。
交给面包机，等着。
柔软香甜(∩˃o˂∩)♡
山药蒸鸡宇宙无敌
因为爱吃鸡，可是又懒得洗锅。
不管鸡怎么吃，无意发现这个懒人做法还巨好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
1根健全的山药
喝粥的勺小半勺盐
一斤多鸡块鸡
姜丝些许姜
喝粥的勺两勺生抽
喝粥的勺大半勺油
十几二十颗红枣
两三根，可不放党参
几十粒粒枸杞
做法：
鸡剁成块，加盐，生抽，油，姜丝（拇指指甲盖大小即可）腌制1h以上，味道可以偏咸一点点不碍事（蒸鸡的水汽加上山药会中和会冲淡一点）
调料份量按照自己的口味习惯随意腌制
铁棍山药一根，去皮切块，厚度半个指甲盖厚，比较容易蒸熟，平铺碗里，党参切断放碗底，山药盖住。
太厚，鸡熟了山药没熟，太薄了，鸡熟了山药也碎了。
红枣洗净，手撕红枣平铺，简单粗暴，红枣的甜味能出来地更好(✪▽✪)
平铺腌制好的鸡块，把红枣山药党参全部盖住
随意撒枸杞，撒出来一朵花都行
冷水上锅直接开大火蒸，水开后转中火蒸到山药软了就行，拿筷子戳一下即可，没有阻力就是蒸软和了
时间没定数，自己看看来最好啦
好咯，开吃😋😋
抹茶麻薯
馅可按个人口味，奶黄馅．绿豆沙馅．抹茶味绿豆沙馅．红豆沙馅本主页有配方可选。

也可选去掉抹茶做原味

两天内吃完口感最佳

全程带手套操作
用料：
1/2tsp（2．5亳升）抹茶（箬竹抹茶)
160克糯米粉
35克玉米淀粉
190克牛奶
50克细砂糖
45克玉米油
馅：
适量（可选)红豆沙
适量（可选）绿豆沙
适量 （可选）奶黄馅
适量（可选)抹茶绿豆沙
做法：
所有材料充分搅拌均匀成糊状
将面糊倒入28X28三能金盘中。选用海尔嫩烤箱蒸气功能，温度100，蒸20分钟。（无需盖保鲜膜)

也可选蒸锅，盖保鲜膜蒸30分钟。
待面团凉至温热时带手套略揉成团，装入保鲜袋冷却后备用
操作台，擀面杖抹玉米油，将糕擀成长条片状包入豆沙馅卷起，封口粘住。
（建议带手套操作)
切段装饰即可。
入口即化：红烩牛肋排
天一冷就特别喜欢用铸铁锅做各种大肉菜，毕竟飘香满屋的炖肉才是治愈低温的圣品。今次的红烩牛肋排是一道比之前介绍过的红酒炖牛肉更容易准备的菜。我用了两种不同的牛肋排，一种是在比较高级的肉店买到的，有非常漂亮的雪花，油脂厚，另一只是在普通肉店买到的，脂肪比较少，虽然是同一锅，口感非常不同。
用料：
5-6大块牛肋排
盐
黑胡椒
少许无盐番茄膏
sweet paprika (甜红椒粉)
适量红酒
一整头大蒜
高汤
月桂叶
欧芹
做法：
牛肋排买来的时候是一整条的，洗干净后用快刀割掉最上方多余的脂肪，切大块，用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒，按摩后静置片刻。
大蒜分瓣，保留一层皮，用刀轻轻拍扁，不用拍碎。
炖锅大火加热，倒入少许油，先牛肉肋骨朝上放入锅里煎，然后翻转，每一面都要煎，煎到表面金黄后取出。如果肉多锅小，要分批煎，不要一股脑都倒进去。
如果牛肉煎出很多油，可以用厨房纸吸走一些（不要完全吸干，否则炒番茄膏会糊锅），下牛肋排、蒜粒和无盐番茄膏，在锅里翻炒，炒到番茄膏颜色变深且变粘稠。
倒入红酒，红酒不是这道菜的主角，主要是为了增加一下香味，不需要倒太多。搅动红酒，让酒精挥发。
撒上一大勺sweet paprika（甜红椒粉），倒入高汤，液体可以比肉的高度低一点点，搅拌均匀，煮开后用盐调味。
烤箱预热到170度。炖锅中放入月桂叶，盖上锅盖，放入烤箱中烤至少一小时。
烤完后端出烤箱，牛肋骨摆盘，将剩余的酱汁浇在肉上，用欧芹装饰即可。
酸辣粉（懒人版）
因为自己总喜欢刨根问底的习惯，成功的把自己整抑郁了，真是要一分为二的看问题，看似好的习惯，有时也会把自己带偏了，想要改变现状，好好待自己，坚持做饭（过去是自己的爱好），要学会享受生活，活好每一天💪
用料：
适量粉条
半把金针菇
150克海带丝
1张豆腐皮
半块面筋
1棵油麦菜
适量火锅底料
3根香菜
适量葱姜
适量花生
做法：
葱姜下锅爆香，下入火锅底料炒香加水
准备食材（没用拍全）
换大锅，下入豆腐皮、海带丝、金针菇、面筋（多煮会好入味）
下入粉条（泡过，最好开水），煮片刻下入油麦菜
加入香菜和花生米（出锅，因为闺女吃不了辣，所以辣椒需另加）
红烧青头菌
又到了我大云南人生死存亡的季节，每年到这个时候菌中毒的不在少数（见小人，变傻的，甚至死亡）可大家还是前仆后继，可见这美味不一般，值得用命博一博。不过这青头菌是少数没毒性的菌之一，可以放心食用，老少皆宜。
用料：
少许盐
两个大蒜
六七个青椒
少许火腿
少许芹菜
一罐德和红烧肉罐头
一公斤青头菌
做法：
青头菌用小牙刷一点一点洗净，洗到怀疑人生。
切大块
蒜和火腿切片，放入锅里炒香。
倒入青头菌炒一会儿，放少许盐。
直接倒入红烧肉罐头以及芹菜，青椒，煮一会儿，让青头菌入味。
大盆装起，我们大云南吃菌不用碗，都是盆，一大盆，开吃！
奶酪棒
家里有小宝贝的麻麻都知道奶酪棒可以补钙有营养，而且市面上的奶酪棒又很贵，最主要的是防腐剂多。
出于健康和省钱考虑，打算给孩子自己做，下厨房我搜索了不少方子，我会把有效的，改良的方子一一总结奉上，大家少走弯路。
当然，陆续会改良此方，尽请期待。

用到的工具，模具：奶锅，橡皮刮刀，手动打蛋器，糖粉筛，硅胶模具（最好选用敞开面大一些，不深的卡通图案，有利于脱膜。）
当然硅胶模具也可以不使用，直接用锡纸托，小的烤碗，或者保鲜盒，里面垫保鲜膜，冻住后切小块都是可行的。

烘焙难度：0

菜鸟也可轻松搞定。
烘焙就从做奶酪棒开始吧……
用料：
40克/3片奶油奶酪/芝士片
150克牛奶
10-15克糖
5克芝士粉（加芝士片的省了，不加）
5-10克，越多越硬吉利丁片，一片为5克
做法：
吉利丁片放凉白开里泡软，泡软后，沥干水分备用。
这个时候把模具用开水烫一下准备好，备用。
奶锅里放入奶油奶酪/芝士片，牛奶，白砂糖。开小火用打蛋器轻轻的搅拌至奶油奶酪和糖全部融为一体。
关火加入芝士粉继续搅拌。忘记拍照了，失误。加芝士片的，把这步省了哈……
用测温枪测试一下温度，低于70度了，把泡软的吉利丁片放入锅内。用筛子过滤到碗内，搅拌至无颗粒。
入模，用保鲜膜包一下，防止串味。放冰箱冷藏3个小时以上。
最好隔夜脱膜，大功告成。
芹菜炝拌花生米
夏天还在愁吃什么而纠结吗？来做一道清爽可口的凉菜吧。
用料：
1小碗花生米
半小勺盐
1把芹菜
1 小勺糖
2勺生抽
1勺食用油
5干辣椒段
3滴香油
做法：
芹菜切断洗净.花生米洗净，放锅里煮5分钟，出锅装盘
生抽2勺，糖1勺，醋1勺，味达美2勺
把调料倒在菜上，炝油辣椒段泼上，美美哒，炝拌酸辣菜出锅了。
焖鱼
用料：
条鱼
适量油
1个八角
片姜
适量葱
瓣蒜
适量面酱
克糖
一大碗热水
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
热锅冷油，一个八角，姜片，葱蒜，面酱一勺，改小火，防止糊，大半勺糖，放鱼，煎一下，加热水，改大火，倒料酒两勺，小半勺盐，味精
调中火，煮一会，铲一铲，继续焖一会儿
有一款毒药，叫醉蟹
没有醉蟹的秋天是不完整的，
每年的10月，河蟹正肥，
鲜活的蟹
花雕和酱油，生腌
介甲尽为香玉软
膏脂犹如紫霞坚
琼浆玉汁一般的美味
令人，欲罢不能........
用料：
50只小河蟹
1.5升花雕酒
1升味事达酱油
适量白糖
适量盐
适量蒜.姜.八角.桂皮.香叶.花椒.干辣椒.
做法：
小河蟹放入清水中养半天左右
用刷子把蟹刷干净，放入没水的盆子里2小时左右，使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出
准备好配料
中火烧开
晾凉
把晾干的小河蟹装入密封盒里，倒入晾凉的调料汤汁，以漫过小河蟹为准，放入冰箱冷藏24小时
打开盖子，夹出醉蟹排盘
尽情享受美味了
鮸鱼头烧豆腐
用料：
1个鱼头
1盒豆腐
数片姜
适量料酒
1根葱
适量水
适量盐
适量米醋
适量美极鲜酱油
数个泡发香菇
数片胡萝卜
适量榨菜
1个干辣椒
适量克食用油
数瓣大蒜
少许白糖
做法：
鮸鱼头洗净控干，锅热油，大火加姜片、大蒜、葱白炒香，入鱼头两面煎烤，中火烤至表面金黄后，加米醋、白糖去腥，盐调味，酱油调色，再料酒、热水炖煮，加入切成小块豆腐，泡发好的香菇、胡萝卜片、干辣椒小火慢慢炖入味，起锅前加入少许榨菜，最后葱点缀
香蕉披萨飞饼版
在家实在太无聊了，每天都在绞尽脑汁的想着吃什么😊今天来做做快手版的香蕉披萨吧✌✌🌈
用料：
2-3根香蕉
1张飞饼
随意马苏里拉
随意圣女果
做法：
准备好香蕉、飞饼、马苏里拉和圣女果
在空气炸锅炸篮上放一张油纸，放飞饼在油纸上，再把香蕉切片均匀的铺在飞饼上（香蕉只剩下一根😭放多两根铺满整个飞饼会更好吃）
铺上一层厚厚的马苏里拉
空气炸锅180度15分钟
最后剩下5分钟的时候，铺上一层圣女果
奥利奥奶油芝士蛋糕
一个自学成才的烘焙师
用料：
750克奶油奶酪
165克牛奶
100克黄油
165克细砂糖
350克奥利奥饼干
22克吉利丁片
660克淡奶油
做法：
先把马口铁盒子用开水烫好消毒备用
这里没有拍照，用的网上的哈！奥利奥碎准备好备用！
黄油隔水软化后倒入奥利奥碎中搅拌均匀
把拌好的奥利奥放盒子里面底部压一圈，放冰箱冷冻30分钟！吉利丁片放牛奶隔水融化，备用
现在开始打奶油，这里也没有拍照，网图哈🤦‍♀️！打到6分的样子！放冷藏备用！打奶油之前可以先把装奶油的碗放冰箱冷藏一会儿，这样奶油更好打发！
接着把细砂糖倒进软化好的奶酪里面，打发至流动性就可以了！然后把吉利丁奶液倒进去搅拌均匀，接着把打发好的奶油倒进去搅拌均匀，接着倒入马口铁盒子就可以啦！
放进冰箱冷冻4小时或者6小时就OK啦
我还用了这个长盒子，挺漂亮的，也是放冷冻哈
早晨加了奶油跟水果装饰一下！超级哇塞！