xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下火饮-柠檬西洋菜蜜
西洋菜蜜在广东那边还是挺流行的，我第一次喝到是在茶餐厅，觉得很猎奇，就点了杯试试看，用来下火真的很棒！
西洋菜常吃有利于补充人体所需物质，有利于身体健康。
西洋菜蜜的功效很多，可以清燥润肺以抵抗冬天的寒冷干燥天气，可以化痰止咳用于治疗肺热咳嗽，可以利尿，还可以用来治疗鼻出血；西洋菜煲出来的汤鲜甜可口，对于有慢性咽喉炎、咳嗽的患者可以起到辅助的治疗作用。
不过如果你体质本来就很寒，就尽量不要尝试这个啦。煮西洋菜蜜时还可加入适量枸杞或者蜜枣，调和一下其寒凉。
用料：
100g西洋菜
1200g水
20g黄糖
适量蜂蜜
少许柠檬
做法：
浸泡一下西洋菜
倒掉水
再次冲洗干净
沥干水分
掰断中下部分，我们用根部煲汤，取100g左右。（叶子可以炒着吃）
准备好所有煮茶的材料
柠檬切片
放入西洋菜
倒入水
放入黄冰糖
煮一小时，菜叶发黄软烂，水有点变浓稠。如果没有养生壶可以用锅小火慢煮。
倒入凉水壶放凉
冷却后倒入水杯
加上柠檬片
再淋上一些蜂蜜即可
搅一搅喝吧！
其实煮西洋菜蜜时，可加入适量枸杞或者蜜枣，调和一下其寒凉。那最后就不用加柠檬片，不然味道有点怪。所以大家看自己喜欢的搭配方式制作就好！
呛炒儿菜
儿菜跟榨菜头长得有点像，味道也有点像，带点点微苦的很好吃，每年秋冬的时候上市。之所以叫儿菜呢是因为其实它本身是很多儿菜长在一大颗上面的，我管这种叫儿菜妈妈。。然后一颗颗摘下来就是小儿菜了，清炒、辣炒或者煮汤都不错。
用料：
约10颗，切薄片儿菜
两颗蒜瓣
适量糊辣椒或者红辣椒
适量油
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
一点点老抽
做法：
热锅冷油爆香蒜片和辣椒
把薄薄的儿菜片放入翻炒
加各种调料拌匀就行，炒到有点点透明的样子就好
金针菇炒蛋白片
随意搭配的，没什么特别设定。
用料：
1把金针菇
适量豆油
5克海盐
适量饮用水
少许酱油
少许花椒碎
做法：
金针菇切段备用
小火🔥倒油放入蛋白片
小火🔥蛋白片炒至略焦，下锅金针菇。
加入少许花椒碎
小火🔥加入少许海盐
加入适量的饮用水炒
加少许酱油调味
小火🔥继续翻炒收汁
小火🔥可以把锅盖盖上焖两分钟。
收汁以后出锅，蛋白片也焖软了，金针菇也略焦。
红烧土豆饼
菜地里种的土豆丰收了，那就做个红烧土豆饼
用料：
20个土豆
适量油，盐，酱油，味精
1瓣大蒜
5个小青椒
6片薄荷
做法：
土豆放水里煮熟，放凉，一定要放凉，不然土豆饼拍不成型的。
大蒜，青椒，薄荷切好备用
土豆用刀背拍成饼状，锅里放多点油，下土豆饼，如图油煎至金黄。
油煎到如图这样就可以了
放入蒜末，辣椒翻炒，放盐翻炒
加入适量酱油翻炒
加入少量水，翻炒下，增加湿度，使土豆更入味
放入薄荷，翻炒一下
最后放入味精翻炒
装盘，美味！
白灼西生菜
用料：
半颗西生菜
酱油，耗油，蒜末
盐，鸡精，醋，油
做法：
生菜掰成大小适合，在开水中汆烫4秒，过凉水
一勺酱油，一勺耗油，盐，鸡精，醋，半碗清水调成汁。热锅油，下蒜末爆香，加入调和汁煮沸。淋在生菜上
拌匀即可
糯米小圆子的做法和吃法
用料：
200克糯米粉
160克热水
做法：
水烧到70-80度，一边倒入面盆一边拿筷子搅拌成絮状
稍微放凉，和成面团，因为面粉吸水性水温等各种原因，想要面团不粘手不好实现，戴个一次性手套怼鼓几下，成团以后就不粘了
揪一块面团，揉成长条
切成均匀小块
放手心里搓成小圆，讲究细致的就这么一个个搓圆，想更快速的就先放手里随便搓一下，下步整体搓
面板撒点糯米粉，整体这么轻轻揉几下揉差不多圆了就好了，做得多可以放密封盒里冷冻保存
牛奶红豆小圆子
酒酿小圆子
藕粉桂花小圆子
黑米红豆小圆子粥
芒果牛奶小圆子
木薯粉，糯米粉（芋圆，米酒蛋，五彩汤圆）
用料：
木薯粉
做法：
1.红薯350（2.5元）+木薯淀粉80+糯米粉20
细砂糖50

2.沸水下锅2分钟，捞出来过凉水，加入放糖的牛奶
剩余冰冻

南瓜250（2.5/斤）+木薯淀粉250+糯米粉30
细砂糖30
↑↑↑再也不做了，不得不放超多的面粉，口感超差
米酒蛋👆：
1.水烧开：煮蛋
+米酒，牛奶，薏米（核桃

米酒汤圆👇：
1.水烧开：煮汤圆
+米酒，薏米，（牛奶，桂花蜜，红豆

薏米和红豆都要提前泡一夜在煮，红豆煮1h，薏米20h
白汤圆+芒果馅
抹茶汤圆+奥利奥
可可汤圆+奶黄馅
红丝绒汤圆+芒果馅
南瓜汤圆+奥利奥

汤圆：100糯米粉+30热水+42冷水

馅料：
a奶黄：见奶黄包菜谱

b奥利奥一盒7元：饼干85g+黄油2/3（黄油要多，才粘的起）+融化的奥利奥夹心（不然不甜）/蜂蜜（总之要粘、甜）
c芒果馅：见冰淇淋菜谱
冻硬分团

c完全无法包，汤圆馅一定要很硬！还要成球状！

d巧克力
麻辣土豆丝
26年如一日，用心加工。
用料：
3个土豆
根据喜好花椒粉
根据喜好辣椒
做法：
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
巧克力裸蛋糕（免烤）
用料：
45克玉米淀粉
10克可可粉
2个鸡蛋
35克细砂糖
30克色拉油
100克奶油
20克（随自己口味增减）（奶油中加的）细砂糖
做法：
玉米淀粉可可粉混合
色拉油上锅烧热，浇入玉米淀粉可可粉混合物中，搅拌成可可蛋糕酱
两整个鸡蛋，加入细砂糖，由低速到高速打发鸡蛋，充分打发，直到滴落不容易消失痕迹
可可酱分三次加入打发的鸡蛋中，用切拌的方式，充分搅匀，不要顺着搅！！要不然蒸出来像馒头！！
切拌！！看到了么，画半圈切下！画半圈切下！同时转动盆子
倒入8寸的模具中，蒸锅烧开后放入开始蒸25分钟，在蒸蛋糕的同时，打发奶油，建议多放点糖，因为蛋糕体本身有些苦，可以中和一下
蒸好后的蛋糕，凉凉后，取出，切开
将上面，有气孔面作为夹心面抹奶油
夹心中放入自己喜欢的水果丁，我放的是酒渍樱桃
再切开，重叠在一起，当然凭自己喜欢，可以做成各种造型哦～
台式腌嫩姜
留住时令的美味，爱美食爱生活……
用料：
300克嫩姜
200克糯米醋
100克白砂糖
适量盐
150Ml水
做法：
嫩姜去除粗硬部分，洗净，沥干
嫩姜洗净后加入盐拌均，腌约5个小时，再用手揉出苦水，并沥干水份
再用冷开水浸泡约3个小时，再倒水沥干
取一个无油小锅，加水煮滚后加入盐和糖煮溶，待凉加入白醋调勻。
取一个开水消毒过的玻璃罐，将嫩姜和糖醋汁倒入玻璃罐中密封，约十天就可以享用
蚂蚁上树（炒粉丝）
楼主非常喜欢吃粉丝，所以没事自己就炒粉丝，一不小心发现自己炒的太好吃了。跟大家分享下食谱。
用料：
50克肉末
1把粉丝
半个胡萝卜
三分之一圆白菜
3瓣蒜
少许葱花
1勺料酒
1勺生抽
少量盐
2勺老抽
少许干辣椒
做法：
准备各种食材，肉末用一勺料酒一勺老抽稍微作会，粉丝用热水泡（泡开）后放冷水（防结块）备用。
少许油，先炒肉末，炒熟后捞出待用。
稍微多点油，加蒜泥，干辣椒炒香后加入胡萝卜和圆白菜炒熟。
蔬菜80%熟后加入粉丝，因为粉丝已经泡开差不多熟了，加入粉丝后可直接加料，生抽老抽，盐少许。注意过程中一直翻炒或用筷子挑开，防止粘锅。关火后加入葱花即可盛出。一份香喷喷的蚂蚁上树就完成了！吃的根本停不下来！
茶树菇排骨汤
用电饭煲简单炖
味道不错
用料：
克茶树菇
片姜
克排骨
克盐
颗红枣
粒枸杞
做法：
排骨焯水，捞出
清洗茶树菇红枣枸杞
查茶树菇红枣枸杞姜片水加入电饭煲
110分钟的时候放盐
草莓冰淇淋
好好吃的草莓冰淇淋
用料：
320g草莓
一罐煉乳
300ml鲜奶油
做法：
在大钵中倒一整罐煉乳


将它们搗爛混和
在另一個大钵中倒的鲜奶油，接著打潑鲜奶油
打至鲜奶油硬性潑泡
现在将混和好的草莓煉乳加鲜奶油中
放在冰箱里三到四小时刻
水晶肉皮冻
用料：
克猪皮
片姜
根葱
克盐
酱汁用料
两瓣大蒜
三勺生抽
一勺半米醋
一滴香油
做法：
凉水下锅加入葱姜，烧开煮三分钟，把肉皮捞起
把肥肉剃掉，只留皮
切成细丝，揉洗干净大概三次，水变干净
放入炖盅加入葱姜，因为肉皮比较少所以不用加太多水，够一盘菜了
装入小饭盒凉凉放入冰箱冷藏
一盘美味的肉皮冻就完成了，放入调好的料汁味道棒棒的
双茄煮意粉
两人份
快手意粉
用料：
2小把通心意粉
1个番茄
2个茄子
6条小香肠
适量蚝油
适量生抽
适量白糖
少量黑胡椒粉
少量白胡椒粉
一勺面粉
做法：
将番茄和茄子洗干净切丁，香肠切片；焯熟意粉后过冷水备用。
调和酱汁，将蚝油、生抽、白糖等量混合，再加入少量白胡椒粉和黑胡椒粉拌匀，备用。
在锅里加入适量油，加入双茄和适量水煮软，再加入香肠片。
往锅里放入一勺面粉，待汤汁变稠。
把酱汁倒入，翻拌后加入煮好的意粉，再煮片刻收汁即可。
口感细腻之轻乳酪蛋糕
用料：
8个鸡蛋
225克牛奶
225克奶油奶酪
75克低筋面粉
75克黄油
105克细砂糖
做法：
准备材料，蛋白和蛋黄分离
隔水融化奶酪和黄油，再加入牛奶
过筛面粉至调匀的奶酪黄油牛奶中
依次加入蛋黄，搅拌均匀，然后再过筛一下，做出来的蛋糕会更细腻
准备打发蛋白
打出小弯钩状
过筛后的蛋黄液和打发了的蛋白
将蛋黄液倒入蛋白液中，上下翻匀
做出来的是一个6寸和一个8寸的量
烤箱事先175度预热10分钟，调制120度，50分钟，下层，水浴法

调制130度，30分钟
再调回120度，15分钟
烘烤结束之后继续放在烤箱中焖20分钟，出锅，准备脱模
8寸圆模的底有点磨损了，底下没脱好，6寸的一下子就脱出来了
冷藏一夜 早上起来切好了给娃们当早饭
我家的烤箱型号是这款，做的内嵌式，每家烤箱的性质都不同，温度得自己去尝试，我这个温度也是试过了几次之后确定下来的。
桑叶+黑芝麻，补肝入肾，预防风证
人到老年，身体各方面的机能都衰退，体质也变得较虚。有人白天还好好的，但是一觉醒来，嘴角歪了、说话不清楚了，连平日惯常走路的双脚，也迈不出步伐了，这是已经“中风”的表现。

还有些人，手不停地抖，头也不由自主地摇，想要拿个东西，身体都不听使唤，更不要说穿针引线，去医院检查，才知道罹患了“帕金森氏症”。还有些年轻人，由于过度疲劳和身体亏虚，一觉醒来后，变得嘴歪眼斜，那是风邪成功袭击身体的征象，往往会导致难看的“面瘫”。
用料：
500克黑芝麻
500克桑叶
做法：
风证均为肝病的范围

其实，哆嗦、发抖等，都是肌肉在不停地不自主跳动，这些在中医来讲都是“风证”，跟“肝”有莫大的关系。《黄帝内经》中早就说到，“诸风掉玄，皆属于肝”，也就是说凡是风证，不论外风、内风，有摇摆不定、眩晕等以动为主症的，均为肝病的范围。
桑叶黑芝麻糊 ：清肝明目＋预防风证

材料：黑芝麻500克，桑叶500克

做法：将黑芝麻及桑叶掺在一起，用果汁机或食物调理机，打成细粉，即可食用。

食用法：每天三次，用勺子舀着吃，每次10克
中医里的“肝肾同源”也叫“乙癸同源”，“桑叶黑芝麻糊”充分地体现“乙癸同源，疗风疾”的特点，也就是说将肝和肾的毛病一起治了。因此，除了上面提到与风有关的一些症状，像老年人因肾虚而导致腰膝酸软、频尿、尿不干净，或因肝阴不足、肝阳上亢而导致的口干舌燥、头晕、视线模糊等，都可使用此方。
绿桑叶、黑芝麻补肝入肾

桑叶味甘、苦，性寒，可以入肝、肺经，有很好的平抑肝阳、清肝明目的功效。

黑芝麻味甘，性平，可以入肝、肾、大肠经，有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。

桑叶和黑芝麻的结合，一个绿、一个黑，青入肝，黑入肾，“肝肾同源”也叫“乙癸同源”，就是滋补肝肾的好食物。
扶桑驻颜丸
延缓衰老，青春常驻

【功效】
此方出自《医方集解》，久服有助于白发变黑、齿落更生，久服精气十足、青春常驻。

【食疗药膳】
黑芝麻120克，桑叶480克，白蜜360克。将黑芝麻与桑叶共研成细粉，用白蜜调制均匀，如面团样，先搓成4毫米的细条，再切成4毫米的小段，最后揉搓制成梧桐子大小的丸。每日2次，每次10克，早用盐汤，晚用酒送服。

【适用人群】
适合中老年肝肾亏虚所致的各种衰老症状，尤其对须发早白、皮肤粗糙失润、双目干涩、头晕眼花、大便干结、筋骨不健、精力衰退、健忘者有良效。四季皆宜食用。

【禁忌】
腹泻、便溏者不宜。
一斤桑叶，一斤熟黑芝麻……破壁机打粉…坚持每天吃…✌️
最够味的牛油果酱，不接受反驳
昨天去超市买了一兜牛油果，比北京便宜一半，好开心～今天早上就做了牛油果酱～好吃～牛油果酱万能百搭，简直汉堡、三明治的好朋友～

之前第一次看墨西哥朋友做，还放了洋葱，本以为会很刺激，但却超级提味儿～大家快来试试～
用料：
2个牛油果
1/3个红甜椒
1/4个白洋葱
1/2个柠檬
适量现磨黑胡椒
适量海盐
适量烟熏辣椒粉
做法：
把牛油果一切两半。
用刀把核取出来。
淋上一些柠檬汁，防止氧化变黑。
用叉子压成泥
切一点甜红椒丁和白洋葱丁。
撒上盐、黑胡椒、烟熏辣椒粉。混合均匀。
盛在碗中，还可以装饰上一角柠檬～百搭时尚款😂
㊙️快手早餐🔥蜂蜜芥末沙拉卷饼‼️
可以是沙拉，也可以是沙拉卷饼，用了好乐门的蜂蜜芥末沙拉酱，喜欢辣味的还可以滴几滴辣椒仔在里面哦(´-ω-`)
用料：
适量沙拉菜
2颗小番茄
2-3片火腿片
1张卷饼
2勺好乐门蜂蜜芥末沙拉酱
半张油纸
1根麻绳
做法：
准备好材料
适量沙拉菜铺在卷饼中间
倒入好乐门蜂蜜芥末沙拉酱
加入切好的小番茄微微拌匀（喜欢辣味的还可以滴几滴辣椒仔哦）
放上火腿片
像这样包好
底部用油纸包好，麻绳扎好
开吃啦
奶香烧果子之小卷毛
李佳琦的汪
眉毛太有特点
金宝强烈要求参与，画了2只包租婆汪，那一身穿金戴银的，太显眼
用料：
80克炼乳
1个蛋黄
25克淡奶油
2克泡打粉
110克低粉
90克豆沙馅儿
适量巧克力
做法：
盆中倒入炼乳➕①个蛋黄用刮刀拌匀，再加入淡奶油拌匀
一次性筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌匀，状态如图
戴上一次性手套将面团揉光，用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏30分钟
取出面团，将面团分成6个35克，豆沙馅儿6个15克，搓圆备用
取一个面团按扁，中间放上豆沙馅儿，再用虎口慢慢收口后，扯掉尖儿后滚圆
用那一丢丢面团给汪做卷毛和两只耳朵，依次做好放入烤盘中
烤箱160℃预热，放入烧果子继续烤20分钟
烤完立即取出待凉，用巧克力给狗子画上表情和装饰就完成啦
有没有很萌呀
奶香浓郁，超Q又好吃
一大波小可爱
喜欢就动手试试吧
什锦八宝饭
八宝饭软糯爽口，一直是众多人喜欢的美食，在寒冷的冬季能吃上一口热乎乎、甜滋滋的“八宝饭”，绝对是一种享受！
用料：
红豆沙馅
糯米
蜜枣
红薯干
山楂卷
葡萄干
莲子
花生
菠萝干
桂圆
做法：
糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分
在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭
将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖搅拌均匀备用。蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆。。。并不局限于这些，根据自己的喜好选择，主要是颜色搭配开，呵呵有那么一瞬间想偷懒用买的豆沙，幸亏美味战胜了懒惰，还是自己做啦，事实证明，放弃懒惰是值得的，自己做的豆沙豆香浓郁,太好吃太好吃啦,具体做法点击进入自制红豆沙馅——健康美味自己创造.不过现在是用高压锅压20分钟，取出晾凉放入料理机搅打成泥，更方便呢!色拉油更健康，猪油更香，看自己的情况选择了
取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗），将蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆有规律的铺在碗底
然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实
随后将蜜枣摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。如果想蒸的软一些，可以在每次码好米后淋入少许水。泡了两斤糯米，蒸了两碗大的，四碗小的
将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸60分钟
稍晾凉后，用小刀或勺子沿碗沿轻轻划一下，用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可
山楂糕干
偷懒没有放山楂果酱
用料：
糯米粉
1:1粘米粉
120g糖粉或白糖
195g牛奶
各种果酱
做法：
糯米粉和粘米粉混合均匀放入糖粉，倒入牛奶混合至潮的状态
准备蛋挞模具，放入青红丝、瓜子仁，筛入粉
放山楂酱再筛入粉，筛满后刮平（弄了一个大模具）
上锅蒸，小模具开锅10-15分钟，大模具30分钟左右
放凉脱模
应该中间夹山楂酱，偷懒没有弄…
🐖龙利叶枇杷叶川贝炖猪展🐖—润肺止咳❗️广式炖汤❗️
用料：
400克猪展
15克龙利叶
15克枇杷叶
10克川贝
适量南北杏
4颗无花果
一个（切丝）果皮
适量盐
做法：
枇杷叶清洗干净。
龙利叶清洗干净。
无花果4颗，也是清洗干净。
这里的川贝和南北杏都剁碎了，建议用个小汤包把碎粒都装好，喝的时候就不会有颗粒了。我这里没有包好，所以喝汤的时候有点儿“不方便”。
全部汤料放进炖盅内，注入热水。
大锅里的水烧开后，放入炖盅，炖2个小时，最后放盐调味即可。开动吧！
鱼头泡饼
鱼头泡饼，最重要的是食材的选择，一定要用大湖里的野生胖头鱼，而且鱼越大肉质越细腻嫩滑……我算了一下，自己做这道菜的成本不到30元，只有在外面饭店吃的鱼头泡饼价格的10%，而且口感和味道别无二致，我也是实在佩服那些饭店如何能将如此家常的一道菜卖到鱼翅燕窝般的价位[机智][机智][机智]
用料：
2500克野生胖头鱼
1大勺黄豆酱
适量生抽、老抽、盐、白糖、料酒
适量（混合油）动物油、菜籽油、豆油
适量葱姜蒜、葱头、八角、花椒、白芷
做法：
食材选用大湖里的野生胖头鱼，将洗净鱼头劈开
起锅起油，放入动物油、菜籽油和豆油
油至七成热下锅
煎至表皮微黄，出锅备用，锅内留底油
调制酱汁
将葱头、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒炒香
加入高汤或沸水
烧开倒入酱汁
放入鱼头和葱结，烧开后转中小火
加盖焖煮
至汤汁粘稠
将烙好的饼切成小块
鱼头出锅装盘并将饼布于四周
腐乳五花肉
五花肉切块.先用少量面粉抓均匀，然后用清水冲干净，滤干水.放入老抽生抽料酒.豆腐乳用水化开加入.盐少量.搅拌均匀.放入电饭锅或高压锅，加水刚过肉就行然后开始！
用料：
克五花肉一块
豆腐乳2块
葱姜蒜若干
香叶.大料
生抽.老抽.料酒.少盐
做法：
五花肉切块
腌制
自制巧克力
丝滑口感，随心所欲
用料：
90克可可液块
40克可可脂
60克糖粉
10克可可粉
50克淡奶油
做法：
备货，糖份量可因人而异
加入糖粉（放入塑料袋中，用擀面杖擀细）
糖粉与淡奶油用小火煮
牛奶与糖粉完全融化为止，犹如炼乳，不然口感有颗粒状，放边自然凉着
锅中放水入架，这样锅底不直接接触碗底
可可脂融化
到液态状
加入糖浆
约15分钟搅拌，完全融入其中，已经出香味了
加入可可粉
约10分钟融入
加入可可液块
完全融化后约20分钟
为了控制温度，放入料理机搅拌，省力，搅拌时间越长越丝滑
保持50℃，不然容易油水分离
入硅胶模，尽量放室温冷却，不易出白霜
成品，可中间加入坚果
茄汁鲅鱼段
💖以前特别爱吃茄汁青鱼罐头，但青鱼刺多不太适合孩子吃。前几天尝试做了茄汁鲅鱼段，感觉味道还不错，像是茄汁罐头的味儿～
💖今天记着用料并拍图记录一下分享给爱酸甜口的小伙伴～闺女不爱吃馒头，今天馒头蘸鱼汤吃了小半个馒头呢🤩当妈的甚是欣慰啊～
用料：
4块鲅鱼段
适量葱姜蒜
1根葱叶
1根香菜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺酱油
1勺白糖
料汁1勺+腌制1勺料酒
1小勺（重口可加1勺）盐
一小碗清水
1勺醋
适量（根据自己的口味自行调节）番茄沙司
做法：
鲅鱼切段清水泡洗30分钟左右，（没时间可以省略这步）清洗完放容器里加料酒腌制一会。
葱姜蒜香菜切好备用。
趁这个时间调两个料汁：                                  1.一勺糖一勺醋调成汁。                                        2.两勺生抽、一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、一小勺盐、一小碗清水调成汁备用。
鲅鱼腌制好拿出用厨房纸吸干水分。
热锅放油，油热倒入糖醋汁呈冒小泡泡状态放入鲅鱼段炒至两面变色。
倒入酱油汁、番茄沙司和切好的葱白姜丝蒜片小火炖20分钟以上。
出锅撒上切好的香菜和葱叶就可以了。慢慢的茄汁味好好吃😋
小白版的手抓饼版芝士牛肉
对于不爱吃猪肉的我来说，牛肉的各种料理就是我的最爱，但是对于料理小白挤级别的我来说，简单方便美味才是关键！
用料：
3克盐
100克新鲜牛肉
2张手扒饼
1根俄罗斯酸黄瓜
2克白胡椒碎
2勺千岛酱
若干片芝士碎
做法：
1.打开冰箱第一步
2.先拿一张手抓饼
(一定要我写两步😜😜)
1.新鲜的牛肉，关键是要切薄片，洗完才切，要不然太多水份。
2，切好的牛肉用盐和白胡椒粒腌制一下，比较好吃，我感觉不需要其他的调料！牛肉的原香！
千岛酱感觉比较搭，关键是个人比较喜欢😍
手抓饼铺好，先撒点芝士杂碎！😝
关键的味道来了，家里人说吃出了必胜客的味道！也是一样切片哦！
现在越来越喜欢用硅胶了，不需要油纸，饼一点也不沾，非常好用，淘宝都有哈！
 再拿出来一张手抓饼扣上去，边缘用叉子按压，180℃，我烤了25分钟，其实20分钟足够了，但是焦香是我的最爱啊！噜啦啦噜啦啦！😜😜
切开，小心烫手！
味道层次感强👍吃不出酸黄瓜的味道，可能在，烤制的过程中，热量将酸味和甜味更加升级了，再加上胡椒的辣，有说不出的特别的香味，总之，很爱！
果珍李奈，菜重芥姜～清炒芥菜
果珍李奈，菜重芥姜，千字文里面的这句可以看出芥菜的味美～巧的是临川菜梗的主料也是它，临川菜梗可是伴随过唐宋八大家之一的王安石一生的重要菜品～今天在浏河超市看到了它，于是就做它了～
用料：
两片姜
一个小米辣
一棵芥菜
少许油
少许盐
少许鸡精
做法：
准备芥菜一棵
洗净之后梗切斜刀片，叶切断即可，小米椒一个切段，姜两片切菱形片.
油热后下姜爆香
然后先下梗大火快炒至稍微变色
下叶子炒至断生
下入小米椒（不吃辣可以不加，但是小米辣真的味道不错），盐，鸡精，快速翻炒几下装盘～
完成
懒人新手也不会失败的轻乳酪蛋糕（面包机版）
原先我在自己家有一个烤箱，但没有揉面的机器，所以戚风蛋糕做得风生水起，轻乳酪蛋糕也偶有涉及。现在我四海为家，添置电器并不是一个最明智的选择，但实在抵御不了手作点心的诱惑，于是买了一个功能简单的面包机，算是一解对厨房的相思之意吧。

用面包机做了几回面包之后，觉得还是蛋糕好啊，轻柔松软又超级方便（和面包相比）。但是我现在没有烤箱了，怎么办呢？

不怕！面包机也是万能的！

不用水浴法，懒人新手也不会失败的面包机版轻乳酪蛋糕来啦！
用料：
#乳酪蛋糊
120克奶油奶酪
3个蛋黄
30克低筋面粉
50克自制酸奶
30克黄油
25克白砂糖
#蛋白霜
3个蛋清
25克白砂糖
做法：
加热黄油融化至液态。
奶油奶酪室温软化至柔软，依次加入蛋黄、酸奶、低筋面粉、黄油、白砂糖搅拌均匀。
（一定要搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态）
蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器，打发到中性发泡，即可以出现直立小三角但又没有太硬的程度。
蛋白霜打发完毕之后先去打开面包机取出内桶，在内壁上垫上一层锡纸。面包机选择“自助烘烤”功能，时间一个小时。起初的几分钟正好用来预热。
把打好的蛋白霜取⅓，加入奶酪蛋糊中，轻柔而迅速地翻拌均匀。再将这部分糊倒入剩下的⅔蛋白霜，轻柔而迅速地翻拌均匀。
将翻拌均匀的奶酪蛋糊倒入内壁垫上锡纸的面包机内桶，放入面包机。
烤完后手拉着锡纸的壁，将轻乳酪蛋糕轻轻取出，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，就可以大快朵颐啦！
［记录］mini迷你全麦汉堡包 野餐必备（附汉堡胚和肉饼做法）
最近阳光明媚，只可惜不能外出，不如趁此机会先get好野餐小食技能，待春暖花开不禁足时，和家人朋友一起带着好吃的去野餐吧~
       这款小汉堡有颜值，方便携带又味美。一次性烤好汉堡胚和肉饼，想吃的时候随时拿出来热热组装就好，只需要5分钟哦~若要说有什么缺点，那就是吃的时候一定要控制好自己，不要一口一个的吃的停不下来😄～
       Amelie给它取名叫MINI小蚂蚁汉堡，因为她给它画了个小蚂蚁旗子，并且满意的不得了。so～那就叫它小蚂蚁汉堡吧～


【此方可根据喜好做出mini汉堡12个/小汉堡6个】
用料：
［汉堡胚］
120克全麦面粉 
80克高筋面粉 
（如果不做全麦面包胚就直接用200g高粉就好）
30克全蛋液
20克细砂糖
5克奶粉
120克牛奶
2克酵母
20克无盐黄油
适量白芝麻（装饰）
［肉饼］
绞牛肉/绞猪肉 
小紫洋葱
面包糠
黑胡椒
罗勒碎
盐
［酱料］
随你喜欢 想放哪个放哪个番茄酱/沙拉酱/蜂蜜芥末沙律酱
做法：
〖面包胚部分〗
准备好所有材料，将汉堡胚材料除黄油和白芝麻以外的所有食材全部放入面包机/厨师机揉成光滑的面团。
 再将黄油加入继续揉至如图扩展阶段。盖上保鲜膜放置25-28度的环境中进行第一次发酵。
（图片示例是用的高筋粉，全麦粉的膜会比全高筋粉的厚一些。）
 待面团发酵为原本的两倍大时，即表示发酵完成。将发酵好的面团从容器中取出，按压排气。根据自己的喜好分成6/12个相同的小面团，一定滚圆滚光滑后放入容器准备进行第二次发酵。
（我只有六连模，所以这次做了六个。大家有相应的模具也可以把面团分为12个，这样就是比较mini的小面包胚了）
把面包胚放入烤箱二发。烤箱不通电，放碗热水，大概温度再38度左右湿度75%左右，发酵至2倍大时取出表面刷薄薄的全蛋液，撒上白芝麻作为装饰。放入预热好的烤箱中层，160度13分钟。
出炉后放至手温，即可装袋密封保存啦，第二天会更加柔软哦。
〖肉饼部分〗
准备好材料，肥瘦肉绞碎，洋葱切末。先将洋葱末在锅中略微翻炒出香味，再和其他食材一起混合均匀，加入少许盐、黑胡椒、罗勒碎调味（没有罗勒可以不加哦）。顺时针一个方向搅拌上劲。
（材料比例大约为100g绞肉：1大勺洋葱末：2大勺面包糠。）
可以一次多做一些，放置冰箱冷冻，每次要吃之前拿出一部分化冻然后烹饪。
（我家冰箱实在是没空间了，所以我把做好的肉饼材料压成扁扁的肉饼，方便节省空间。冰箱空间比较大的亲们可以直接把肉饼做成适合自己汉堡胚的大小，每一个中间隔一层油纸即可。这样每次吃的时候直接拿出一块肉饼就可以啦）
把肉整型成合适自己汉堡胚大小，厚度3-4mm的肉饼，平底锅煎熟即可。不用额外放油哦，因为绞肉中的油脂已经足够啦。
接下来就可以组装啦，汉堡胚切开，挤上喜欢的酱，比如蛋黄酱、沙拉酱，还有Amelie喜欢的番茄酱...我在下厨房买的蜂蜜芥末沙律酱也非常好吃哦～
再放上生菜、肉饼。
小番茄，当然也可以是大番茄，再挤上一些酱，再来一片生菜。有时间的还可以做个美式炒蛋放上去，再来一片芝士片...随你喜欢夹万物～
盖上汉堡顶，插上小蚂蚁旗子，MINI小蚂蚁全麦汉堡就做好啦。
给小蚂蚁旗子一个特写～拍定妆照～
开动吧～
爱心蔬菜榨菜火腿炒饭（快手菜）
不为填饱肚子
只为好的生活态度
颜值爆棚的方法吃饭
用料：
1/4包蔬菜包
少量盐
1勺生抽
2-4 片火鸡片或火腿片
半个或1个青辣椒
少量榨菜
1-2碗饭
做法：
蔬菜包 取出适量的量 解冻
拿出2 -4 片 肉
减肥期间 选择热量低的为主（25 卡路里一片）
切成小块 加入炒饭一起炒
完成✅
磨具准备
颜值高
取出来
取出你想要的分量（1-2块）OK
紫苏桃子姜-湖南特产
从小到大，最喜欢吃的就是紫苏梅子了，有用杨梅做的，用桃子做的，用李子做的，酸酸甜甜，香香的紫苏味儿

姜是跟着紫苏一起晒制腌制的，不需要额外处理

这个味道是需要自己把握的，每个人口味不同

主图等我的做好了再上传，这个先凑和看
用料：
1斤紫苏
1斤子姜
1斤桃子
盐
米醋
大概一斤冰糖或者白糖
做法：
桃子清洗干净，切开，大的桃子就切薄瓣儿吧，不要太大
要选硬的桃子，软的不可以
开水下锅，焯水一分钟，装篮子里沥水放凉
铺开晒干一半水分
紫苏洗干净，完全晾干水分，可以放太阳底下晒

仔姜洗干净，切丝，跟紫苏一起晒干水分
晾干的紫苏加三勺米醋，是大汤勺的量

仔姜丝用少量盐揉一揉
我这里没有加仔姜，因为忘了买
使劲的揉，把红色的汁水揉出来，如果太干，加米醋，继续揉

紫苏，桃子，姜加糖拌匀，糖要多放点
放入冰箱冷藏腌制三四天
然后试试味道，不够就加糖
觉得味道合适了，找个晴天晒干一些
然后再次加糖腌制，就可以冷藏保存了，放个几天湿润了就可以吃了

下次晒好了再上图
说一下李子干的做法
1.李子洗干净，切好，用少量盐腌制两小时
2.洗干净腌好的李子，晒到半干
3.加紫苏，加糖腌制三四天
4.尝味道，看需不需要加糖
5.腌制到合自己口味就可以晒干了

紫苏的处理在第六步，这里是用处理好的紫苏，姜也跟紫苏一起

图片是撒的糖！不是盐，盐只要少量
说一下杨梅的做法
1.选稍微硬一点的杨梅，淡盐水浸泡半小时
2.冲洗干净，晒干水分
3.加紫苏加糖腌制
4.腌制好晒干

紫苏的处理在第六步，这里是用处理好的紫苏，姜也跟紫苏一起
海贼王里的漫画肉
海贼王里路飞最爱的漫画肉，像路飞一样大口吃肉的感觉超爽！
用料：
2只鸡腿
2个鸡蛋
12g淀粉
40g面粉
5-6片培根
5ml酱油
适量盐
20ml'料酒
适量黑胡椒
200g鸡胸肉
适量姜
做法：
照例先来一张全家福
鸡腿细的一端用剪刀剪开
把鸡腿肉推到底端
保持根部连接
加入黑胡椒，料酒，盐 腌制15分钟
鸡胸肉中加入几片姜，酱油，料酒，盐
用料理器磨成肉泥
肉泥中加入玉米淀粉，面粉，打入一个鸡蛋
搅拌均匀
鸡蛋煮熟后剥皮备用
培根略微叠加平铺在案板上，把鸡肉泥平铺在培根上
放上鸡腿，把鸡蛋包入鸡腿中间
用鸡肉泥覆盖在鸡腿的四周
用培根包紧
入烤箱中层230度烤15-18分钟
烤熟后从中间切来
用手拎起骨头部分大口咬着吃，这种大块朵颐的感觉超级过瘾！
白斩鸡
妈妈的味道
用料：
只三黄鸡1
根葱6
片姜6
勺料酒2
勺麻油2
克盐
4勺生抽
做法：
三黄鸡一只洗干净
锅内放水淹没鸡  放姜片，放葱 料酒二勺，煮开 15分钟闷5分钟
时间到了捞出用冰水冰镇到凉了
凉了从冰水捞出
美味，准备开饭
桂花黄金米糕（破壁机一键搞定.快手版）
金秋是丰收的季节，也是桂花飘香的季节，用当季的南瓜🎃加上当季的桂花做一款黄金米糕，香飘满屋，大人,小孩,老人全家人都可以享用的健康美食噢！哈哈！😂关键是简单快手，用破壁机一键可以搞定滴，不信你可以试试吧！👇👇
用料：
135克大米
80克牛奶
85克南瓜泥
50克左右全鸡蛋液
30～40克白糖
15克玉米植物油
30～40克左右低粉（蛋糕粉）
3克安琪酵母
2克无铅泡打粉
5克左右桂花
做法：
准备材料：
1.南瓜去皮,切丁,蒸熟备用；
2.米135克事先用水泡24小时左右；
3.低粉，牛奶，白糖，酵母，泡打粉，桂花备用；
把泡好的米淘洗干净倒入破壁机内；
加入牛奶80克，熟南瓜85克，一个鸡蛋全液约45～50克左右，白糖40克，玉米油15克，酵母3克；
点按粉碎键反复打两次；
1.把称好的低筋面粉40克，泡打粉2克一起拌匀后，用网筛过筛到破壁机内；
2.用筷子搅拌均匀无干粉状态；
3.盖上盖子，继续点按粉碎键，约一分钟左右就打好了；
1.直经约7.5厘米的菊花盏刷一层薄薄的玉米植物油；
2.把打好的米糊倒入菊花盏约8分满；
1.锅底下上水，这个水量蒸20分钟不会干锅的量；
2.开火烧热水，水温约60度左右；（注：⚠️这个步骤仅用于气温比较低的天气，如果家里气温高于26度以上，可以忽略这个步骤）
3.把菊花盏放入锅内，盖上锅盖静待发酵；
1.约15～30分钟左右发酵增大至九成高的样子，（注：⚠️切记这个步骤要随时注意观察，否则发过头了就别怪我🤣）
2.这个时候用干厨房纸巾把锅盖上的水蒸气擦干；
再来张近图，发至九分高的样子👆👆
撒入适量的干桂花，盖上锅盖，开大中火蒸，水开后蒸10分钟，焖5分钟出锅；
香飘满屋😍
晾凉后脱模，尝一个试试；
反过来拍一张😂
咬一口尝尝，发的不错，松软味美又健康，全家人都可以共享到美味噢！😉简单又快手😄
非常诱人😂
香蕉木瓜汁
老年人。口味淡功效润肠通便。
用料：
木瓜100克，香蕉80克，蜂蜜适量。
做法：
香蕉切段，木瓜切小块。放入榨汁杯中。
加入适量凉开水。榨汁。倒出后调入蜂蜜
酒子蒸鸡蛋
酒子(就是没有去掉糟的酒酿)蒸鸡蛋是一道补食，经常蒸食即美容养颜又可强精益气。
用料：
2个鸡蛋
3-5粒红枣
7粒桂圆肉
15粒枸杞子
2大匙酒子
做法：
碗里先倒半碗多的开水，加入酒子，打入鸡蛋，再加入红枣、桂圆肉、枸杞子。
放入压力锅蒸，上气3-4分钟即成。
肉末疙瘩汤
疙瘩汤，东北人常吃的面食，疙瘩有好几种做法，今天我做的是拌出来，还可以用漏勺弄疙瘩，还可以切小丁用手搓小疙瘩，呵呵~~~食材吗，可根据宝宝爱吃什么放什么~~~快来动手做吧
用料：
老汤
面粉
胡萝卜
猪肉
西葫芦（可换其它青菜）
葱
盐
橄榄油
淀粉
鸡精
做法：
拌疙瘩：这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒
猪肉切末用淀粉拌匀
锅中加入老汤或水烧开依次放入肉末，胡萝卜，疙瘩一起煮
汤的稀稠根据个人口味调节，出锅前加入葱花，盐，鸡精橄榄油调味即可
消灭胡萝卜之胡萝卜木耳鸡蛋饼
冠状病毒流行的这段时间呆家里都呆得有些抑郁了。年前准备的菜品中胡萝卜还有一堆没吃呢，榨汁觉得不怎么好吃，炒着吃也吃腻了，为了不浪费、为了让不喜欢吃蔬菜的小朋友多吃点蔬菜、
为了给生活加点料打发这无聊的时间，着手准备了这道胡萝卜木耳鸡蛋饼。
用料：
3根胡萝卜
10朵木耳
3个鸡蛋
适量自发粉
适量温开水
1勺蚝油
适量盐
适量花椒面
少许五香粉
适量香葱
适量姜末
适量香油
做法：
1.自发粉中加入少许盐拌匀，倒入适量温开水用筷子搅拌成棉絮状；
2.用手揉成比较光滑的面团（这一步忘拍照了）；
3.揉好的面团放入面盆，盖上湿布醒发20分钟。
4.热锅放油，放入葱花呛出香味，倒入鸡蛋液、姜末翻炒，乘出放凉备用。
5.胡萝卜切丝（不用切太细，为了丰富口感，胡萝卜我切了丝和碎）备用；
6.木耳切丝备用；
7.热锅放油，放适量盐，下胡萝卜丝、碎翻炒约2分钟关火，趁着锅还热，倒入木耳丝拌匀。

8.所有食材倒入大碗中，加入花椒面、少许五香粉、一勺耗油、适量香油拌匀；
9.尝一下咸淡，如果觉得盐不够可酌情添加。
1
醒好的面团揉成长条，切成大小相等的剂子；
11.将剂子按扁，尽量擀成薄的圆形面皮；
面皮上放上拌好的馅料，用包包子的手法尽量包入多的馅料；轻轻按压成面饼生坯放一旁备用（案板上记得刷油防粘）。
12.电饼铛预热，倒入少许植物油，依次放入生坯，并在生坯上薄薄刷上一层油，盖上电饼铛选择馅饼键（自动定时为5分钟）；
13.约2分钟后打开电饼铛将馅饼翻一面，盖上电饼铛继续烙。

14.烙至两面金黄即可。
15.薄皮大馅的胡萝卜木耳鸡蛋饼就烙好了😁
粗粮 馒头🧪发糕🧪面包 （减脂期花式主食）无糖无油
我发现一个小规律...不是说粗粮健康嘛 你看 食物做的粗糙也减肥 不要用精加工面粉 吃东西尽量吃看得出原型的食物 就像我的做饭方式......都很简单 而且 快速方便又健康味道还不错.......其实 简单生活 就好了嘛  做饭的工序 我又不是大厨.... 简简单单地变换着花样 就好了嘛～ 

打算（写给自己提个醒）：🎃南瓜馒头/🌽玉米馒头/芝麻糊馒头/🍠红薯馒头/🥕胡萝卜馒头/燕麦坚果葡萄干馒头/可乐馒头？/果汁馒头？/ 🍌香蕉、🍉西瓜、等等等等///和面可用玉米糊/🌽玉米汁/🍫可可粉///

如果不想揉面...弄成稠稠的面糊///放烤盘烤 那就是面包....蒸就是发糕.....（我就是以它们的外形来命名它们的～）

我全都加的牛奶
酵母5g 其实可以试着减少面粉的量 应该会更松软的吧……
至于液体部分 感性控制～
口味上，甜口的我都是食材本身的甜味，如果实在希望味道重我就选择加代糖，我用的甜菊糖，0卡。咸味的嘛，我不喜欢加盐 因为我加了盐要怎么肆无忌惮摸腐乳～啊哈哈哈哈哈哈）

同款搭配： 加黄油（闲或甜） 可摊饼➕加蛋（调成稀稀的面糊）
同款搭配：想享受、可加奶油奶酪和干果做内陷

以下是我的记录、以及尝试过的种类、一个方法超多种结果.....还有诡异的搭配～不定时更新 ～～～～
就喜欢这种一个菜谱解决多种搭配的方式...
用料：
500克全麦粉
5克酵母
100克半脂牛奶
（感性控制 看面粉状态）你想要的口味加水打成汁➡️150-200克左右的蔬菜汁/面糊版多加100克汁（我基本全是加牛奶打的汁）
2个鸡蛋（做馒头不用加）
以下食材 都是可加可不加、
50克无糖燕麦干果（我是个追求咀嚼的家伙，所以都会加这个）
如果你没有在控制热量那么，可以往里面加奶油奶酪🧀️
做法：
取个小碗装点牛奶温一下、酵母放在温牛奶里 搅拌会儿
你选择的口味的蔬菜或水果 ➕剩余的牛奶或者水  打成汁～（别太多，因为食材本身还含水分）🔆如果是不能直接生吃的食材 记得要开水烫熟 沥水后再打汁，我带出国的就一个榨汁杯...所以榨得不太碎...不能榨汁机比..当然 破壁机更完美～
1和2、倒入装着全麦粉（或面粉）的盆子里、搅一搅啊揉一揉（这一部，还可以往里面加 燕麦～干果～坚果碎～以及鸡蛋）
不想揉面团、就和成浓稠的面糊，揉面团那就累一些......     
面糊队➡️ 面糊发酵至二倍大后搅一搅，然后倒入磨具中约一半的位置……再静置发酵至1.5-2倍大。                                                        面团队➡️静置发酵二倍大后，接着揉 排气
 面团队➡️揉面完成 把面擀成大饼一样、然后卷起来再擀一次、再卷起来、变成长条以后-切成小份。 
面糊队➡️ 发酵完成可以进烤箱/蒸锅。            面团队➡️ 放入烤箱/蒸锅二次发酵成1.5倍或2倍左右
面糊队➡️ 烤箱（上面轻盖着一层锡纸以防颜色变丑，160度30分钟）///////////蒸锅（大火蒸开后转中小火30分钟）。                                                             面团队➡️烤箱（150度20分钟）////////蒸锅（大火蒸开后转中小火20分钟、闷5分钟出锅）
✔️菠菜馒头
✔️  紫甘蓝发糕～烤  没做蒸的....下次
下次试试别的蒸出来 比如 胡萝卜的～
豆角粘卷子
用料：
豆角
做法：
豆角粘卷子


被称为农家代表作，豆角粘卷子，这豆角软烂入味，卷子沾满了浓郁汤汁，其实就是我们最常吃的一锅出，让厨艺网教大家做吧。


首先把五花肉切片，豆角洗净，把豆豉剁碎，往锅里下入底油，放入花椒，大料，葱姜爆香，再放入五花肉，翻炒，放入豆角，盐，再放入豆豉，翻炒，发现豆角变绿了，就多放些水，莫过豆角盖上盖焖。
接下来做卷子，这卷子的面比饺子面软，比做盒子的面硬点，先擀成面片，撒上花椒盐，花椒面和盐，放上少许油，http://www.xiaomian8.com把油沾匀，把面皮叠起来，切成窄剂子，拉长六个捏在一起，豆角炖10分钟下卷子，抻长了平铺在锅中，再盖上锅盖焖上，焖5分钟，您打开锅瞬间这香气扑鼻，赶紧试试吧。
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡...
用料：
三黄鸡
土豆
尖椒
葱头
干辣椒
八角
桂皮
葱,姜.蒜
做法：
将三黄鸡剁成小块,焯水备用
土豆切滚刀块,尖椒,葱头切块.备用
葱切马蹄葱,姜切片.蒜切块,干辣椒切小段备用
锅上油,放入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,桂皮,花椒炒出香味,放入番茄酱,炒香
将鸡块倒进锅中,煸炒三分钟,放入料酒,酱油,炒香
放入土豆,加老抽翻炒三分钟,假如高汤,盐,味精,鸡精,白糖加口.
调好味,盖上锅盖,中火炖15分钟.
15分钟以后,方如尖椒块,葱头块.大火收汁.出锅淋香油,辣椒油出锅
超简单无盐版香椿芽储存方法（冷冻，新鲜如初）
春天到啦（๑✧∀✧๑）☀又到了吃新鲜的香椿芽的时候了，姐姐寄来了好多，该怎么保存呢？一整年都能吃到香椿芽炒鸡蛋，炸香椿芽鱼🐟哇(／≧ω＼)
用料：
多多的香椿
做法：
【清洗】
香椿芽洗净，香椿用清水洗净，不要攥。清水洗两遍就行，因为它们很干净！
【绰水】
清水烧开，把洗好的香椿放入热水中，绰水约30秒捞出，香椿芽掉颜色，变成翠绿了即可。
【晾干】
沥干水分，绰好的香椿，铺开在平整的桌面上，晾干。
【打包冷冻】
不用等到完全晾干，八成 80% 干即可。
按合适的份量，用保鲜袋打包，放冰箱冷冻。
随吃随拿，新鲜如初。
宝宝爱吃的麻酱拌面
用料：
1勺芝麻酱
少许葱花
四分之一黄瓜
一小捆面条
一点点生抽
半小勺盐
半小勺糖
半小勺鸡汁
做法：
麻酱加糖盐用水泄开，放入鸡汁、酱油、葱花、黄瓜拌匀后，加入煮好的面条，白开水少许，即可食用。宝宝超喜欢的麻酱味。省时省力，麻酱又营养！
停不下来的肥牛金针菇卷
之前是直接菜场买牛肉炖给姐姐妹妹吃，但是感觉好麻烦，就用了肥牛卷做了一次肥牛卷金针菇，挑食的姐姐都特别爱吃，所以，今天就再做一次给她们吃，一包全部空盘行动
用料：
半把金针菇
一包大希地肥牛卷
少许蚝油
少许盐
少许老抽
适量生抽
5片姜片
1根葱
做法：
我用的就是这个大希地肥牛卷，肉质不错，好吃
拿一包肥牛卷出来解冻，把金针菇洗干净，金针菇看喜好所加减
肥牛卷打开，把金针菇放上去(喜欢吃金针菇的可以多放点)
卷成这样，卷的时候一定要卷紧一点，避免放入油锅的时候散掉
热锅冷油，今天油多点了，弄成炸的了，少油就煎
油大约7.8成热，就依次放入肥牛卷
全程中火炸至金黄，记得要翻面，最好都均匀炸金黄
炸好以后，依次放入生抽、老抽(少放点点，主要调个色)、盐(和老抽一样放少点就行了，因为生抽放过了，多了怕咸)、蚝油、姜片、葱(和姜片一样去腥)，加入矿泉水，盖过食材就行，转大火煮冒以后，关小火闷15-20分钟，就可以夹出来装盘了
直接夹出来装盘
炒螃蟹
葱炒螃蟹
用料：
螃蟹干辣椒10，葱姜蒜适量，酱油蚝油适量，料酒三勺
做法：
螃蟹洗净，锅里放油烧热，放入干辣椒，炒出香味，再加入葱姜蒜，爆香加入螃蟹翻炒，三勺料酒继续翻炒，最后放入蚝油酱油炒五分钟，撒葱花搞定
俄罗斯大列巴（新手面包机版）
我是纯属于爱好兴趣快乐自学了烘焙，从什么没有什么不懂自己边做边想边了解技能技巧，半年多明白很多象乳化，蛋白与蛋黄技巧，面包的手膜，蛋糕消泡倒扣原理等等，还有材料的适可适合选择，一定要确定是爱好，兴趣，自己与家人吃还是要送朋友的。这是咋晚做的，十分完美，味也比店里的好吃。
      这是象我一样的新手，用家用面包机（有厨师机当然好）的交流，高手能给予赐教，十分荣兴。
    和面先用大盆均匀和成团（重要），再放面包机走一个和面程序就行，减少时间快出膜。
用料：
320-330克高筋面粉
30克黄油
3克干酵母
70-80克牛奶
40-50克 糖
克葡萄干，核桃肉一小碗，干果红枣肉少许
2-3克盐
2个鸡蛋
1勺橄榄油
1张锡纸
做法：
  1，材料中尽量全用高粉，没有的可用中粉，低粉不建议用。
  2，辅料可根据自己口味添减，核桃肉葡萄干不能少。
  3，全蛋打散备用。
  1，先用大盆（图中玻璃盆），先放面粉、白糖、盐、酵母拌均
  2，（重要）分3-4次加蛋液拌勻，小长颗粒状，再分次3-4次加牛奶慢慢拌勻。（没拍照片）。
  3，用手揉2-3成团（粘手的）
   用面包机将面团揉光3-5分钟，加入己软化的黄油走和面程序，我的一个程序23分钟。
   面包机和面时用大刮刀不时的切挡面团（代替剪刀法，不伤机器），这是自己摸索出提高出膜好办法。
  分多次手粘少许橄榄油揉摔打面团，可整团摔但最好长条摔（越响越好）我这次只摔了十几下（以前做面包摔半小时，还出不了好膜）。
这次是最省力最快出的手膜，大列巴要求不高，亲门，如果是做西式面包，薄而不破的手膜是必须的！
面包轻柔成团后放入烤箱，放小盘温水（小盘！）现在是夏天室内温度刚好30度左右，所以我没开烤箱。第一次发酵一倍大多（时间约45-60分钟）。
   一次醒发好的面团，进行排气（可用面包机揉1-2分钟），简单成长方形，放置10分钟松弛。
松驰好的面团，面杖成长方形25-28*35-40。不能太薄，最好均称。
放葡萄干，核桃肉，枣肉，少许散果干
干果放完后进行轻压，后边的边3-5㎝不放辅料，卷时要紧实，最后的边涂水粘牢。放置时收边朝下！
烤盘垫油纸（最好再涂点油，底部容易焦），对角斜放入烤箱，开低温度（我是50度，箱内40度），进行38-42度醒发1.5倍大。底部放大盘温水。
二醒发好的连烤盘一起取出，盘水也取出，烤箱170度预热。面包露出部分涂匀蛋黄液，用刀片斜割，切到干果。
160度35-40分钟，顶部上色立即加锡纸。
面包上色均匀漂亮关键：就是巧用锡纸，在25分时取出整张锡纸，折小长方形盖在顶部，露出边部，看那色重了就盖那（重要）
放入烤箱8分钟后样子
烤好后过5-8分钟取出，放烤架自然凉
完美大列巴，竟然比大可乐瓶还大许多，看着作品，心里别提有多美了，开心哟
这个是单面横切图
面包要还有一点温度时，就要装入真空袋，放室温保存。这是第二天早上切片的。味道比咋晚又好很多。
阿拉丁烤箱绿瘦子版圣诞树小蛋糕
这个方子也可以加1.5克泡打粉，去掉绿瘦子粉做6个蛋糕版烤甜甜圈！
用料：
30克细砂糖
2个鸡蛋
5克绿瘦子（可用抹茶粉代替）
60克低粉
30克玉米油（葵花籽油、调和油都行）
做法：
模具刷油，我随便刷的葵花籽油。将材料混合后装入裱花袋，挤入模具八分满，轻振出气泡。
阿拉丁烤箱140度20分钟，前15分钟盖锡纸防止温度过高，后五分钟不盖锡纸。大烤箱150度20分钟，不用锡纸。
烤网上脱模！这款模具很好脱模！
香蕉蛋糕～无糖（宝宝零食）
宝宝爱吃香蕉，今天尝试做了下无糖的香蕉蛋糕。
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
10克奶粉
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
香蕉一根，放到起黑点熟透会更甜也柔软细腻。
香蕉打泥，加入蛋黄，奶粉，搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉搅拌成面糊。
蛋白加入柠檬汁打发到小尖勾
取三分之一蛋白霜加入香蕉蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白霜翻拌均匀。
倒入纸杯刚好六个，烤箱150℃预热十分钟。放入烤箱烤20分钟
有点开裂了，不过里面还是挺松软的。无糖，只是有股香蕉味道。如果大宝宝加点糖应该会更好吃。
面糊感觉比平时烤蛋糕稠一点。下次尝试调整下比例如果效果更好会重新更新。
南瓜芸豆炖土豆
同事极力推荐的栗子🌰南瓜，
就做了这个南瓜芸豆土豆。
用料：
半个南瓜
两人份芸豆
两个土豆
适量盐
一勺耗油
一勺生抽
做法：
南瓜🎃切块（因为我不喜欢吃皮，这个看自己啦）
准备好芸豆和土豆。
锅热之后倒油，倒入芸豆炒三分钟。之后倒入南瓜🎃和土豆。
加入蚝油，生抽，盐。
加入水适量，盖上盖子炖到水没就可以出锅啦！
配上白米饭，贼好吃！
蒸鱼
用料：
一条鲈鱼
片姜1
适量酱油
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量葱
适量辣椒
做法：
第一步，鱼用到刻出几痕。第二，鱼背抹盐巴，鱼肚子里也抹些盐巴 。第三，在姜丝铺上，豆鼓放一些。这里的盐巴和豆鼓放上后，之后就不再放盐了，所以量要调好。第四，冷水入锅蒸，水开后再蒸8-10分钟。第五，这期间切好姜 辣椒。第六，待时间到另取一个干净的锅，下油烧热。第七在蒸好的鱼上面淋几滴酱油润色，，第八，撒热油。“滋”，油淋上鱼的声音，漂亮！
不会硬皮的雪媚娘
喜欢吃雪媚娘的香甜软糯，原方是驴妈咪的我很喜欢的一个美食达人，我自己根据我自己需求的量调整了下记录了下来，希望可以帮助大家不用换算
用料：
100克糯米粉
180克牛奶
30克玉米淀粉
70克糖粉
40克黄油
内陷
300克淡奶油
20克糖粉
手粉
30克糯米粉
做法：
先烧开水等水开期间制作雪媚娘皮，主材料除黄油外混合成流动性面糊，过筛两遍
水也开了雪媚娘皮糊也做好了，入蒸锅蒸大概十五分钟，每家锅火力不同时间不同，用筷子戳一戳没有液体呈半透明状就好了
蒸熟后拿出来趁热加入黄油，带一次性手套把黄油揉进去，开始会很油，有点耐心揉就好了
黄油完全吸收后这样，光滑有弹性
贴着保鲜膜包好放冷藏备用
手粉用的糯米粉放不粘锅小火炒到微微发黄有香味，放干净无水的碗里备用
淡奶油加糖粉打发
皮撒手粉用擀面杖擀成薄厚均匀的圆形
加奶油，加芒果或者奥利奥饼干碎都可以
这是加了奥利奥的，一层奶油一层奥利奥上面在盖些奶油
像包包子一样先提起四角慢慢包起来，上面多出来的要揪下来
圆吧
香甜软糯
很好吃哦
冷藏后更好吃
纯素香蕉马芬
为了做给宝宝吃，这个蛋糕，无油无蛋奶，糖用的是龙舌兰糖浆，没有用白糖
用料：
普通面粉
1/2勺无铝泡打粉
1/2勺小苏打
龙舌兰糖浆
椰浆
1勺奇亚籽
装饰用扁桃仁
两根香蕉
做法：
将香蕉压泥，与所有湿料混合均匀！
将所有粉质材料混合并过筛
将2中的材料与1中的材料混合翻拌，直到看不到干粉！
将蛋糕糊装模具，烤箱提前预热180°，烤20分钟！出炉！
竹筒蒸鲩鱼
用料：
400克鲩鱼一条
腊肉
100克姜丝15克水发冬菇各
葱丝
20克酱油
15克白糖
10克精盐
1克味精
料酒
5克淀粉各
1个鸡蛋
30克蚝油
做法：
将鲩鱼去鳞和内脏洗净，冬菇水发后切片，腊肉切片； 去长30厘米、粗10厘米的青竹一节，一测开口，将冬菇、腊肉、姜丝、葱丝放入竹筒底侧，然后将鲩鱼放入竹筒内
面包寿司卷
简易的面包卷做法，却能做出小孩子的最爱。
用料：
250g高筋面粉
4g酵母
40g糖
10g奶粉
120g水
2g盐
20g黄油
1个鸡蛋
适量蔬菜
适量沙拉酱
适量白芝麻
做法：
把蔬菜、沙拉酱、白芝麻以外的材料放进面包机搅拌后，放置温暖的地方进行初次发酵。
把发酵好的面团擀成长方形或正方形，并用叉子在面皮上按压出小洞，撒上小芝麻。
烤箱上下火各180度，烘烤15分钟，让其上色即可。
将蔬菜切条备用。
面包出炉后放凉。
反面涂上沙拉酱和蔬菜，再卷成面包卷即可。
成品。
快手煎三文鱼扒
不论是鱼扒还是牛扒羊扒，都是蛋白质含量最高，最快手的菜，并且很受家里的肉食动物们的欢迎
用料：
2块三文鱼
5克生抽
做法：
三文鱼切成约1到1.5厘米厚，用厨房纸抹干水分
热锅热油放入鱼扒

如果是1.5厘米厚，中大火两面各煎2分钟，煎至变金黄色。里面即使有一点点粉色也不要紧，余热会把粉色肉也感染熟
如果肉比较厚，可能需要加约一分钟时间
出锅装盘后直接撒上生抽
今天的出品后忘了拍照，盗用旧图
从热油锅到鱼出炉只需要6分钟
凯撒大帝玩趣版
85°C店铺越来越少，只能自己学着做来解解馋😋
用料：
2片吐司面包
自己喜欢多少就加多少马苏里拉奶酪
5大勺蛋黄酱
4片法棍
1袋4根汉堡肠
做法：
1：土司2片切丁，汉堡肠切丁，尽量小一点，要的不待会混合材料太散，烤完不容易成型！！！2：吐司我是直接买的桃李醇熟白吐司，有韧劲不会很甜，奶酪看个人口味添加，这里就不具体到克数了，蛋黄酱我用的丘比香甜口味，不太甜，如果不喜欢太多酱也可以少放，但用量最少也要能做到混合面包，奶酪碎和汉堡肠这些材料才行，不然烤完也会散掉不成型！
3：垫底可以用吐司片，也可以用法棍切片。我个人更喜欢用法棍，烤完酥脆更有麦香。                        4：我没加洋白菜，自己不太喜欢，原本的培根也换成了瘦肉更多的汉堡肠，喜欢加甜玉米的可以加，总之能做到把材料混合成型就可以。      5：最后预热150°，上180°下150°20分钟左右中层，我自用的松下烤箱，其他配方大部分上下都是180°，不过我这个烤箱不适用，会焦！所以大家根据自己烤箱调整温度，注意观察，一两次下来就有经验了。                                                         6:最后说一下：奶酪和蛋黄酱每个品牌口味不同，奶酪尽量不要买快餐连锁店同款，那种烤完转天就不好吃了，也没什么奶香味。
完美蒸蛋
蒸蛋看似简单，谁都会作， 但是要蒸的完美真的也是要注意一些小技巧的。
做出你的蒸蛋后，记得上下厨房交作业哦~
用料：
4个鸡蛋
320-400克水
一小撮盐巴
一小勺生抽
1/4小勺麻油
一点点黑胡椒(可省略)
做法：
一个蛋（50-60克左右）加100克水。
按照这个比例自己决定要几个蛋。多少水。
主锅加入水和盐。
50度/4分钟/速度1
设定30秒/速度4 
从量杯盖把鸡蛋加入。
事先打散或整个去壳鸡蛋加入都行。
这样打下来的蛋会灰常的均匀。不用过滤。

把蛋液倒入盘子。
静置十分钟让泡泡消失。
如果有蒸之前还有泡泡，用汤勺把大泡泡拿掉。

主锅放水600克， 20分钟/varoma/速度小勺。

等到看到蒸汽了， 把蒸锅架上去。时间改成15分/varoma/小勺。
取出蒸蛋。 完美光滑的表面。
生抽，麻油，一点点的黑胡椒在小碗里头搅拌一下

把酱汁淋在炖蛋上。
我家小孩可以一人吃掉一整盘啊!
白切肉
今天给大家分享五花肉的超简单又好吃的做法，百吃不厌的白切肉。也属于一道凉菜。
用料：
250克五花肉
3根葱
6个大蒜
3片姜
1勺香油
5勺酱油
1.5勺米醋
2勺料酒
少许盐
少许糖
半个青椒
 可放可不放，根据个人口味。香菜
可放可不放红油
做法：
准备一块五花肉或者二刀肉洗净备用。
锅中放入冷水下葱姜加入少许的盐，在下入肉大火煮开转小火炖半小时左右。
准备蒜末青椒末姜末。蒜可以多一点青椒适量姜根据个人的口味放不喜欢吃的可以少放一点。
调汁： 酱油五勺、香油一勺、陈醋一勺半、糖少许、搅拌均匀下蒜末、姜末、青椒末、香菜搅拌均匀还可以放一点红油。
肉煮好以后改切片装盘。
装盘
最后再配上蘸料就可以了可以浇在上面也可以蘸着吃。
五指毛桃去湿汤
五指毛桃：脾补肺；行气利湿；舒筋活络。
用料：
2个蜜枣
6-8颗红枣
适量枸杞
适量茯苓
适量五指毛桃
适量薏米或芡实
1斤左右猪骨
做法：
五指毛桃，茯苓，薏米，枸杞，红枣，蜜枣
猪骨
2-2.5小时后即可，加盐就可饮用。
好吃美味的番茄豆腐龙利鱼
用料：
1块豆腐
2个西红柿
一勺淀粉
一勺料酒
2把金针菇
1龙利鱼
做法：
番茄去皮切丁，豆腐切小块，龙利鱼切块，加料酒淀粉腌制
龙利鱼加淀粉料酒腌制半小时
两勺油加热炒香蒜，把蒜丢掉放西红柿碎
炒到出汤，加两勺番茄酱继续炒
加一碗水，放金针菇和豆腐，煮10分钟入味，加一勺蚝油，一勺盐
煮10分钟
加腌制好的龙利鱼，沸腾后再煮5分钟，出锅
撒点自己种的蒜苗，营养美味的番茄鸡蛋龙利鱼做好了，如果觉得淡自己加适量盐，每人口味不同，按自己的口味加
秋冬暖身补元气🔥 l 红酒南瓜炖牛肉
对于爱美的女人来说，衣柜里永远少一件衣服，
而对于我这样爱下厨的，可能是橱柜里永远少一口锅吧😓
真的，对各种好看、好用的锅子，毫无抵抗力，
所以这次申领到马克西姆Maxims多功能不粘微压锅，超级开心🎉
美美的新锅子到手，自然就更有动力下厨拍照啦~

现在天气渐渐冷了，我们家牛肉吃的比较多，
通常炖牛肉都要花很多时间，
不过这次我利用马克西姆Maxims的微压锅来做，
省时省力，牛肉炖的特别酥烂入味，
搭配秋天盛产的南瓜🎃一起炖煮，营养又美味！
用料：
750克牛腩
300克栗南瓜（贝贝南瓜）
100ml红酒
1个洋葱
1整头大蒜
3-4片香叶
1根桂皮
1束百里香
1/2小匙黑胡椒碎
2大匙生抽
适量盐
调味仅供参考（1大匙=15ml）
请根据自己口味调整（1小匙=5ml）
做法：
先来秀一下新锅子：马克西姆Maxims是法国品牌，所以整体都散发着时尚和艺术的美感^_^
不仅颜值高，它的专利微压锅盖，创新不粘设计，一锅多用，煎炒炸焖炖，非常实用喔！
下面就开始来做菜吧💪
把所有需要的食材准备好：
牛腩切大块浸泡出血水；
南瓜刷洗干净去籽，切成块状（去不去皮看个人喜好哈，我保留了一部分）；
大蒜去皮、洋葱切大块备用~
马克西姆多功能不粘微压锅加水，牛腩冷水下锅，水开后再煮1分钟左右将牛腩汆透捞出，洗净血沫备用。
原锅洗净烧热，放入少许油，将焯过的牛腩翻炒一会至微微焦黄出油
放入洋葱、大蒜、桂皮、香叶和百里香一起煸炒出香味
倒入红酒去腥提香~
加入生抽、一些些盐和黑胡椒调味，再加入没过牛肉的开水
盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮40分钟。
平时如果用普通的锅子要把牛腩煮到软烂需要90分钟左右呢～
马克西姆Maxims的这款锅子带有微压功能，更加高效快捷；锅盖是食品级弹性密封硅胶圈，可以很好的保留食物的营养成分不流失，味道也更加浓郁鲜美！
这款锅子的锅盖配备了自动泄压阀（如果锅内压力积聚起来，就会自动放气，这样过度的蒸汽就可以被释放），也可以手动泄压（达到微压锅中途开关盖的功能），安全又方便！
牛腩炖煮软烂之后，倒入南瓜，再煮个10分钟即可，也比普通的锅子来得快喔～
一道香喷喷，元气满满的秋冬暖身菜就完成啦！
牛肉味道浓郁醇厚、南瓜🎃香甜粉糯，超级美味吖🥂
潮汕砂锅粥来啦
最近广东好热，晚上实在吃不下饭，于是改喝粥，一碗潮汕海鲜砂锅粥就这么诞生了
用料：
8只鲜虾
我这里是两人份的米
若干芡实
若干猪肉
若干芹菜
适量盐
做法：
首先准备一个砂锅，然后下米，我这里下了两人的量，洗米
洗好的米，加水，开火煮
再洗一把芡实放进去一起煮，过程多搅拌，防止粘锅
鲜虾洗净，去虾胃和虾线
用刀给虾的后背来一刀，一方面为了好熟，一方面好看。再切点猪肉，这里忘记拍图了
粥熟了，就可以把虾和猪肉一起放进去，滚一滚
小火慢滚，直到虾和肉都熟了
加盐加切好的芹菜粒，搅拌均匀，起锅～
一个字:鲜美
快手低脂版香蕉松糕
学自君之的方子，但是他的版本糖都偏多，减了20克糖，得到朋友的一致好评。
用料：
1根香蕉
40克细砂糖
1个鸡蛋
90克牛奶
30克植物油
150克低筋面粉
4克泡打粉
做法：
将低粉和泡打粉混合过筛备用。
将香蕉放入保鲜袋中，用擀面棍压成泥放入大碗中，再放入细砂糖、鸡蛋、牛奶、植物油混合均匀；再倒入过筛的粉，用刮刀翻拌至无干粉状态即可（不要搅拌，容易起筋）。
翻拌好后倒入裱花袋（可以不用，不过用裱花袋更方便），再倒入纸杯或者模具中2/3满，立刻放入预热好的烤箱。烤箱上下火180度，中层，15~20分钟，烤至浅金黄色即可。
藕粥
十几年前得了过敏性鼻炎，去医院吃了很多西药，但是越吃越不见效，后来妈妈用了莲藕煮粥的偏方，吃过以后，好了很多，随后这十几年，都能在可控范围内，最近北方雾霾严重，觉得能治鼻炎的粥应该也能对抗一下雾霾吧。
其实做法并不难，很简单，只是看上去觉得麻烦，但只有这样做才是见效的，另，请看完贴士后再动手做。
用料：
半段莲藕
半碗米
5碗水
做法：
莲藕刮皮切小丁，放进砂锅里用水煮二十分钟，煮到水因为莲藕中的淀粉析出，而让水变成淡淡的浅粉色
滤出藕丁，不要把藕丁留在砂锅里，把米淘洗干净，倒入砂锅中，用煮藕丁的水，煮粥，直到米煮爆腰即可