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暖胃养颜快手早餐——酒酿蛋（微波炉版）
记忆中，每逢年关妈妈才会做酒酿，发酵等待的那几天尤其难熬。最幸福的就是酿成开盖那一刻，甜甜的酒香闻起来就很满足，舀起一勺尝尝，满口甘甜，沁入心脾。
可惜小时候家里人多，酒酿又大多用来待客，每次只能吃上一两小碗，永远都吃不够。现在家里是常备自制酒酿，也是怎么都吃不厌。严寒的冬日早晨，来一碗暖胃养颜的酒酿蛋，既操作简单又营养丰富，是上班和爱美女士的不二选择。
用料：
2～3大勺（自制酒酿）酒酿
8～10粒枸杞
1个鸡蛋
半碗沸开水
做法：
拿家用热水壶烧开水，不用太多，半碗即可。一般两分钟就烧好了。
烧水时可以打鸡蛋、准备材料等。
准备一个比平常吃饭稍大点的瓷碗（或其他大小适中可微波炉加热的容器），将鸡蛋磕入碗中，稍加打散。我一般是拿筷子或勺子在鸡蛋上多戳几下，看到蛋黄、蛋白散开即可。

注意:鸡蛋一定要打散，否则入微波炉会爆炸。我喜欢吃有小块鸡蛋的，所以没有完全搅打。如果你喜欢吃蛋花状的，可以完全搅打。
用干净无水无油的勺子舀2～3勺（大勺）带酒汁的米酒铺在鸡蛋上，不用按压，米酒一坨坨的没关系。马上将刚刚烧沸的开水沿着碗沿倒入，水量自己把握，看你对甜度和浓稠度的要求。

注意:1. 米酒不要加太多，两三勺就能做一碗，加多怕你吃不完。
2. 开水最好沿碗沿导入，不要直接浇在鸡蛋和米酒上，怕鸡蛋直接冲成蛋花，米酒变酸。
3. 想加红糖的可以在倒入开水前加入。
直接将瓷碗塞入微波炉，中高火或直接高火两分钟左右即成一碗可口的酒酿蛋。
做好的米酒应该是鸡蛋很嫩，酒汁不混浊，成坨的米酒一搅即散。

注意:1. 请根据自己家微波炉的火力酌情选择时间，时间太长或火力太大可能让鸡蛋有点老，或者沸腾溢出。
2. 如果看起来鸡蛋不成块，或者酒汁偏白，可能是鸡蛋不太熟，再加热三十秒即可。

加入枸杞点缀，是不是很诱人?
开吃吧，小心烫嘴。
清蒸鲈鱼这样做，小白也能学得会！
用料：
1条鲈鱼
适量姜片
适量料酒
适量葱段
1小把花椒
2匙勺蒸鱼豉油
1匙勺花椒油
做法：
新鲜鲈鱼现杀，洗净，腹部开口去内脏，鱼肚处各划三刀，方便入味。将姜片一部分塞入鱼肚，一部分放在鱼肚上，抹上料酒，腌制30分钟，去腥。
将鱼洗净，去除血水，重新抹上料酒，将干净的姜片放在鱼肚表面和腹部，在蒸盘底部撒上一把花椒，将鱼置于其上。
蒸锅水烧开，将蒸盘连同鱼放在蒸笼上，旺火蒸10分钟。
鱼蒸好后，滤去汤汁，撇去姜片和花椒，仅将鱼置于干净的盘中。
撒上葱段，淋上两勺蒸鱼豉油，再淋上一勺热花椒油即可。
海鲜什锦拉面一人食
经常纠结吃什么这个问题吗？
吃面?想吃海鲜?一人食怕吃不完浪费?吃土少女资金有限?
来试试这道简单的海鲜什锦拉面吧~
用料：
莲藕
花椰菜（绿色更好看）
南瓜
菜椒
姜
蒜
花甲
虾
拉面
做法：
花甲先放水里一段时间让它吐泥干净一些。同时把蔬菜都先切好，蒜瓣碾成蒜泥。
花甲和虾入锅煮熟。捞出，冷水冲洗，把锅里的泥什么的倒掉。
换水煮开（水可以多加点，因为要做之后拉面的汤底）把花椰菜，南瓜，莲藕放入煮熟。
把虾，花甲，菜椒放入。同时另用一锅煮开水后放入拉面。
花甲的锅可以放入佐料了，盐，油（可加可不加），蚝油（调味），鸡精少许。
拉面的锅加一点盐。
拉面捞出放入碗里。蔬菜海鲜放上去，再把煮了花甲的汤倒进去。
自制酱汁
自制酱汁，经常用这个酱汁拌意大利面，小孩子们好喜欢，今天弄了太多肉碎末，所以先半炒半熬收汁，留着明天备用，一般我是现做现用比较新鲜，而且这个也不费时。加了肉末碎可以拌在意大利面，披萨饼底，炸酱面，酱饼，拌饭，鸡肉卷都是不错的选择。不加肉末碎可以淋在牛排，鱼排，鸡排，猪排当酱汁。菜谱来自于韩国综艺节目三时三餐玉泽演版，略些改动。
用料：
2个番茄
1个洋葱
2片蒜头
100g／自愿下猪肉末／牛肉末
适量盐
适量糖／蜂蜜
适量酱油／蚝油
适量橄榄油／黄油
自愿下黑胡椒粉
做法：
准备所有食材备用。
番茄洗干净，整个放入锅，加入水中煮1分钟，过下冷水，抛开皮切丁，洋葱洗干净切丁，蒜头也切丁备用
猪肉或牛肉剁成肉末碎，炒锅中倒入少许橄榄油，热蒜头丁，把洋葱丁放入炒，再肉末放入炒熟，加入少许黑胡椒粉，盐或酱油调味，备用
炒锅中再倒入适量油，油热开，把番茄丁倒入炒，加入适量糖，一点点盐调味，炒熟有汁即可（一边炒一边用铲子压下番茄丁），再把炒好的肉末碎，一起拌匀。

如果想要更方便，有料理机，可以把番茄丁放入料理机稍微打成泥状。

如果炒番茄时不加糖要加蜂蜜的，需要最后成品做好冷却再加入。
尖椒虾滑                            ⛵️一帆风顺
用尖椒做船，虾滑做肉馅，此菜寓意：一帆风顺😀，好吃又好看，健康美味✌
用料：
2个尖椒
4片青瓜
虾滑制作用料：
8只大虾
半勺姜蓉
1个蛋清
半小勺盐
半小勺胡椒粉
1勺淀粉
金汤用料：
半个鸡汤宝
1小块南瓜
1小勺盐
做法：
我用的是大虾，去壳去头去虾线。
虾肉里加入姜蓉1勺、料酒1勺、淀粉1勺、蛋清1个、盐少许，一起放入碎肉机打成蓉状。

然后往一个方向搅，搅到上劲后静止备用。
尖椒2个，洗干净
尖椒对半切，挖空内核
为了做成船的感觉，再对半切，留尖椒头，把虾滑填满尖椒。

放锅里，隔水蒸8分钟。
这时候，切一小块南瓜，放碎肉机打碎。
像这样就可以了。
这时候做金汤，锅里水烧开，放半个浓汤宝（有条件的也可以煮鸡汤）。
把南瓜蓉也放进汤里，放少许盐煮开就可以了。
煮好后，用筛网筛过南瓜汤，保留汤，不要蓉，金汤就做好了。
船的风帆是用青瓜做的，用牙签穿一片黄瓜即可。
煮好的尖椒虾滑，再淋上金汤，“一帆风顺”就做好了✌

再用一块番茄🍅做红日🤗
金灿灿的汤汁，满载而归的帆船⛵️，红彤彤的红日。祝大家“一帆风顺”！！
北海道吐司
妃娟的百分百中种北海道吐司，450克吐司盒两个份
用料：
中种：
500克高筋面粉
15克细砂糖
3克酵母
150克牛奶
140克淡奶油
35克蛋白
10克黄油
主面团：
40克蛋白
75克细砂糖
6克盐
2克酵母
10克黄油
30克奶粉
做法：
将中种中所有材料放一起
揉成团（成团就行，此时不需要揉到扩展）
盖上保鲜膜，进行第一次发酵
发酵到3-4倍大
发酵好的中种撕成小块，和主面团所有材料一起放入厨师机搅拌桶（除黄油外），先开1档2分钟，混合均匀，换3档，打10分钟左右
加入软化的黄油继续打12-13分钟
直到面团可以拉出结实的薄膜
打好的面团取出滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟，分成6等份，滚圆，再次盖上保鲜膜再松弛20分钟
取一块面团擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起来
所有面团重复步骤9，放入吐司盒，进行最后发酵
把吐司盒放入烤箱，烤箱里同时放一碗热水，设置发酵模式，38度约1小时左右，发酵到8分满
发酵好后先取出吐司盒和热水，烤箱预热190度，吐司盒放于烤箱下层，下火190度，上火150度，烘烤40分钟，中途注意观察上色情况，适时盖上锡纸
出炉后倒出吐司侧放在晾架上，晾凉后密封保存
腌咸鸭蛋
试了几种咸鸭蛋的腌制方法，还是觉得这个最为简单。
用料：
50个鸭蛋
半碗白酒
一袋盐
做法：
准备材料:玻璃瓶一只、盐一袋、高度白酒一瓶。
新鲜鸭蛋50只，拿回来妈妈才说买绿壳的鸭蛋比较好，以前不知道，我都喜欢挑白壳的，所以白壳偏多😂
用水浸泡半小时，用板刷刷干净，不一定要板刷，其他工具也行，目的只有一个:就是把鸭蛋洗干净，哈哈哈！
就这样摊开放在大太阳下晒2小时！

我放在家里的阳台了，放的很平稳，绝对不会翻车，嘿嘿😝
晾干后的鸭蛋放盛有白酒的碗里滚一圈，全身都滚遍哦！
来个动态图。
滚完白酒的鸭蛋放盛有盐的碗里滚一圈，全身都滚满盐哦！
从酒里面拿出来迅速的滚上盐，不然酒挥发了就滚不上了。
用保鲜膜把他包起来，不管怎么包只要把他包紧包结实就行！
这样包起来是不是很方便！
包好的鸭蛋一个个装进玻璃瓶，如果想吃咸鸭蛋，25天左右就可以吃了，个人觉得不咸不淡刚刚好，如果想用来做蛋黄酥，那么必须40天左右，中途也可以拿一两个出来尝一下，因为每个人的口味不一样！
4月21号腌的！
这是5月18号吃的，就稀饭吃刚刚好，做蛋黄酥用还差点！
三十天的鸭蛋，出油了。
来个动态的！！
糖浸樱桃萝卜
用料：
樱桃萝卜
柠檬
绵白糖
盐
做法：
樱桃萝卜洗净切薄片，并保持蒂端不切断
柠檬皮撮茸，再将柠檬对半切开，挤出柠檬汁。（我用的是橙子）
柠檬汁、柠檬皮茸、绵白糖、盐混合均匀，加入少量清水，充分搅拌使白糖和盐溶化
将萝卜倒入混合液里搅拌均匀。装如密封保鲜盒放入冰箱腌1天。其间要将萝卜翻1次，使其均匀入味
零失败手擀面（手工鸡蛋面条）不打结，易上手口感超好
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
1克盐
280克水和鸡蛋加起来
做法：
水、鸡蛋和盐先和匀，慢慢倒进称好的面粉了，边倒边搅拌，面粉的吸水量有很大差异，实验几次后就可以掌握自家面粉的脾气了。和成大团后，转到面板上，揉至面团细腻光滑，分一半擀成圆饼，再卷起擀至面饼一半的位置，转圈擀，保持面饼的圆形，这样可以控制整体面皮的厚度，转一圈后开始整个卷起擀，注意如果擀面杖不长就不要再转圈擀，这边擀完180度调转，最终擀出来是长条装，擀至自己喜欢的厚度，面软就厚点，面硬可以薄点。一层一层撒面粉叠起，切成自己喜欢的宽度，下刀一定要快，注意手啊，切完，抓起最上面两层直接抖开就可以了。抖掉多余的面粉，家里有玉米面粉的，最后一部撒粉的时候可以用玉米面粉，这样抖掉的时候更干脆，面汤也清澈，出来的面条还会多一点黄面的清香。
这个量，我家可以吃两顿，一顿现吃，照片上这份是冻在冰箱里，时间紧张的时候，可以拿出来直接用，下冷冻面的技巧，开水下面，稍等面条自然分离，可用筷子插进缝隙稍微抖动帮助加速分离，切忌乱搅，切忌心急，待完全分开水滚后，可以按正常面条操作。
下面都是图
下面都是图
下面都是图
下面都是图
这个是不放蛋煮熟后的，加蛋的颜色再黄点
椰丝面包
没有电子秤，全凭手感放各种材料。厨师机和面，蒸烤箱发酵
用料：
35克奶粉
1个鸡蛋
130克牛奶
30克黄油
3克酵母
克椰蓉
2克盐
35克细砂糖
260克高筋面粉
做法：
成品
有一点点拉丝儿，表面蛋液可以再多么一些
背面看着也很不错，老公说味道淡一些，对于宝宝来说可能甜度正好。
黑椒藜麦虾仁藕夹
用料：
1节（约250~300g）藕
100g虾仁
25g芹菜
15g藜麦
15g洋葱
1g生姜
5g葱
50g玉米淀粉
5g土豆淀粉
30ml油
#
3g盐
5g白糖
0.5g白胡椒粉
10ml料酒
10ml李锦记财神蚝油
15ml李锦记黑胡椒汁
10ml李锦记天成一味酱油
做法：
1、所需原材料
2、藜麦用水浸泡20~30分钟倒去水，入锅里蒸制10分钟后晾凉备用。
3、藕去皮洗净。
改刀切成厚片（约
3~
5cm厚）
藕片切好后的顺序不要打乱，这样后面藕夹做好后边缘更整齐。
虾仁、芹菜、葱白、生姜、洋葱切碎混合在一起。
切好的藕片拍上玉米淀粉备用。
拍好淀粉的藕片也一样，不要打乱掉。
5、往虾仁里加入盐3g、白糖2g、白胡椒粉
5g、料酒10ml、土豆淀粉5g搅拌均匀。
调好味的藕夹馅。
将调好味的虾仁馅酿入藕片上，先均匀的分好。
然后再叠放上另一片藕成藕夹，最后将边缘的馅抹至均匀。
锅里加入油，将藕夹放入锅中煎至两面结壳略微少许金黄色。（这个步骤中间馅料还没全熟噢）
煎好藕夹后往锅里加入清高汤、蚝油、黑胡椒汁和天成一味酱油大火烧开。
汤汁烧开后转小火焖制汤汁浓稠并收汁即可。
成品
糖醋咸鱼
在一个小滨海城市待了很多年了，每年有朋友送来咸鱼干，可惜一直不懂怎么做。之前的，都送给当地的同事了。今年疫情严峻，除夕后就没买过肉了，冰箱食材腾空后，发现阳台上还晾的一条咸鱼干。那就学着做起来。在下厨房翻了好久，因为没有看到咸鱼的图，决定自己摸索着做一次。
这也是第一次在下厨房发菜谱，请大家多多包涵。
说明一点：关于烹饪中调料的多少，就是适量，不要刻意去称，可以少于然后根据自己口味稍作调整。
用料：
2勺醋
1勺白糖
5片姜
1勺料酒
1勺酱油
适量油
一半咸鱼
2个青椒
做法：
我对鱼叫什么名字真的记不住，菜市场各种海鱼，只记住几种而已。这种咸鱼当地说红鱼干。拍个正反面给大家看一下。
咸鱼晒制的时候放了很盐，所以很咸。切小块后，清洗干净。然后放温水浸泡4小时，中途换两到三次水，然后沥干水份。
热锅冷油，油稍多于平时炒菜的量。油热后，放入咸鱼块煎炒，至鱼块金黄。
倒入没过鱼块的热水，放入生姜片、料酒，烧开水中火煮几分钟。加入糖，醋，酱油、青椒，翻炒均匀。大火收汁即可。中途可以尝一下味道，稍作调整。
咸鱼本身盐分就很多，所以不用再加盐巴。普通家常菜，家里调料就这几样，大家可以根据自己有的适当加入。切记不可再加盐巴。
为了给家里小朋友吃，所以做了糖醋味的，就是为了中和咸鱼的味道，结果他们还是不喜。不过他们不喜，我自己吃，咸鱼与白粥更配哦。
【生酮keto】杏仁酱脂肪炸弹
用料：
1米杯杏仁酱
1米杯椰子油
1大勺黄油
1小勺酥油
1袋甜菊糖
做法：
用米杯装满杏仁酱
同样的米杯装满椰子油
一大勺黄油
一袋甜菊糖
一小勺酥油（可选）
将所有混合物搅拌均匀
将混合物倒入模具中
冰箱冷冻两小时以上
吃
小美 杏仁核桃露
该方子为2-3人份！将核桃和杏仁去皮，口感会更佳哦……我选择了保留，哈哈哈哈！
用料：
80g核桃仁
50g杏仁
15g糖粉
600g饮用水
做法：
将核桃、杏仁和饮用水放入主锅，5分钟/100度/速度1烹煮
再加入糖粉，3分钟/速度10打磨。如果喜欢更细腻的口感，可以选择过滤后享用！
美味家常千层手抓饼（附葱花饼做法）
用家常的做法也可以制作出美味手抓饼的味道，快来试试吧！
用料：
500克（三人份）面粉
30克猪油
3克小苏打
3克盐
适量温水
按喜好小葱
做法：
500g面粉，加适量温水，少许苏打，盐，和成光滑的面团。
这回用猪油，可以在烤箱中慢慢化开，更好涂抹。
面团醒发至少半小时。
切成大小均匀的面剂子。
大小无所谓，按照喜好来就好啦
将面团擀成薄饼，均匀涂抹猪油，由下到上卷起来，团成花卷的样子。
如图所示，醒发几分钟再擀成圆饼状。
油温至七成放入饼，烙至金黄即可。
饼全部烙好后，最好吃的是底层的饼，此时最为酥软可口~
看着千层，太美味啦
清炖鸡爪排骨冬苦瓜汤—冰箱放凉皮冻吃法
用料：
五只鸡爪
二斤梅花骨
一根苦瓜
五片姜
排骨鸡爪焯水用勺葱姜料酒
一寸冬瓜
做法：
排骨鸡爪焯水后洗净放砂锅放清水姜开锅后放小火煮一个小时（净排40分钟）。苦瓜不去瓤和籽，切小块。冬瓜大块，下汤中煮。加底盐出锅吃肉喝汤。肉蘸生抽和醋一起吃。鸡爪和排骨和苦瓜冬瓜姜都捞出来，第二天可得结结实实的清冻子，比猪皮好做
第二天
招牌俄式炒牛肉
准备时间：10分钟
烹调时间：20分钟
用量：4人份
这道俄餐中的经典菜式起源于19世纪，随后在全世界盛行起来。这道菜的关键是牛肉要嫩，所以选择上腰部分。
原菜谱来源于http://simplyrecipes.com/ 这里为翻译版本
用料：
1/8茶匙肉豆蔻
6汤匙黄油
450g顶级沙朗（西冷）或牛嫩腰肉
2/3杯 小葱（可以用洋葱代替）
225g草菇
调味胡椒粉
2/1茶匙 或新鲜龙蒿2茶匙干龙蒿
1杯（常温）酸奶油
做法：
将牛肉切成2.5cm长，1.3cm宽的薄片，小葱切成葱花。将一半葱花倒入牛肉，混合均匀。草菇切片，加盐调味
取一个大煎锅，开中火，放入3汤匙黄油融化。转中高火，放入牛肉翻炒。（温度要高一点，才能把牛肉迅速炒变色，但注意不要把黄油烧糊。）然后撒一点盐和胡椒。两面都变色时出锅，盛入大碗。建议分小批来炒牛肉。
转成中火，加入另一半葱花。炒1-2分钟。让葱花充分吸收锅里余下的汤汁。把葱花盛到牛肉碗里放在一边。
锅里再放3汤匙黄油，融化。调成中高火，放入蘑菇煎4分钟，不时翻炒一下，洒入肉豆蔻和龙蒿。
关小火，加入酸奶油（可以先用一到两汤匙水稀释一下），完全搅拌均匀。注意火千万不要太小，也不要煮开，否则酸奶油会凝固在一起。最后放入牛肉和葱花，加盐和胡椒调味。
好吃的杂粮红枣窝窝头
喜欢吃窝窝头，因为简单，因为好吃，又因为是杂粮吃多了也不会胖。

窝窝头里加红枣，除了增加颜值色彩好看外，还增加口感，杂粮香加上红枣的甜，吃一口品味下回味无穷。

今晚饿了，出锅就吃了好几个😍下面分享下做法供友友们参考。
用料：
适量玉米面
适量黄豆面
大约1克食用苏打粉
一小碗红枣碎
2大勺小麦胚芽
做法：
第一步：准备黄豆面，玉米面各一半（没有秤重，随意放的）再加入大约1克的食用苏打粉。
第二步：把80度以上的热水，倒进面里面搅拌成抱团状，然后再加2勺小麦胚芽，一小碗红枣碎。
第三步：戴一次性手套把所有材料揉进去，揉成这样的面团。
第四步：戴一次性手套捏成窝窝头形状（或者手上抹点油直接捏），图省事团了几个小球，结果大闺女说她喜欢球状的，球用面是窝窝头的一半。

全部捏好放锅里醒20分钟，再蒸。
第五步：醒好蒸20分钟，关火先不揭锅盖，虚蒸2分钟再开盖。
蜂蜜鸡蛋糕
烤箱：160度10分钟 =6只小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
2勺蜂蜜
30克糖
80克低筋面粉
25克植物油
做法：
常温蛋+糖+蜂蜜 全蛋打发十分钟 ，有清晰纹路后停！
先筛入面粉，速速的！大幅度拌匀。
+植物油 没有味道的油！速速的拌匀。
三分之二满！烤箱160度10分钟后开动！
大宝宝的三文鱼炒饭
我姑娘喜欢吃小乔的三文鱼炒饭，我就照猫画虎的做，没想到挺好吃。一定要记下来，记下来。
用料：
50克三文鱼（多点也行）
1个鸡蛋
半碗米饭
适量油
4片胡萝卜
6片黄瓜
适量葱
适量盐
一片柠檬片（可用，可不用）
做法：
三文鱼可以用柠檬腌制10分钟，三文鱼有鱼腥味，喜欢吃这个味道的可以省略这部。
黄瓜,胡萝卜切丁,葱切末，准备半碗饭。
鸡蛋打散，和葱一起拌饭米饭里。
放一点点油煎鱼，撒点盐，最好用不粘锅，用油少。三文鱼也会出油，煎完鱼的油不要洗掉，留着炒饭。
放到碗里捣碎
先炒饭，炒到五六分熟时，放入胡萝卜和三文鱼继续炒，放盐。
饭炒熟之后放黄瓜炒，十几秒后出锅。
我姑娘喜欢吃
北京秋天的棒棒鸡
推荐用土鸡，口感劲道。所有原料用最好的：辣椒粉自己磨，花椒粉自己磨，才能做的好吃
用料：
100 g干辣椒
100g花椒
10g姜
10g蒜
1根大葱
100g土鸡汤
5g芝麻
20g盐
10g味精
15g白糖
一只土鸡
做法：
先把土鸡整鸡放上一块生姜和一根大葱，放入凉水掩住，盖上大火煮50分钟。
取出煮熟后的整鸡，用凉水冲两遍，使鸡肉更紧致。然后切成条状。
干辣椒炕热，打成粉（直接用辣椒粉也可，但辣味和鲜味不够）
浇上热油，制作成辣椒油
干花椒打成粉末，浇上油（一定要冷油）
放上姜汁，蒜汁，鸡汤，大葱，浇在切好的鸡肉上。
潮汕牛肉丸汤
作为一位新晋潮汕媳妇，深深被潮汕文化影响，被潮汕美食吸引。这款牛肉丸汤是所有潮汕美食中最经典的一款，不过一定要买正宗的潮汕牛肉丸才好吃，我家的牛肉丸用新鲜牛肉制作，非常新鲜、纯正，粒粒弹牙。欢迎叫我V信：chenfuyu188
用料：
1斤牛肉丸
半根白萝卜
2根芹菜
1勺盐
做法：
首先把白萝卜去皮切块下高压锅放半锅水一起煮20分钟。水的多少看自己把握，要喝多少碗就放多少碗，由于白萝卜煮熟过程会出水所以锅里面的水份不会减少。
白萝卜汤底煮好后，下牛肉丸煮10分钟加盐，加芹菜粒。汤的味道香甜，可以直接喝
盛碗开吃
汤底做好后也可以加粿条、河粉、米粉、面一起煮来吃。
韩国辣白菜、萝卜、黄瓜
用料：
2棵白菜
2根白萝卜
6根黄瓜
200克辣椒粉
50克面粉
200克大蒜
50克姜
100克韭菜
100克香葱
1个苹果
1个梨
半个洋葱
25克鱼露
50克白糖
若干白酒（封坛用）
做法：
注意哦：用了配料表里面所有的料一共做了2棵白菜，2根白萝卜，6根黄瓜。

白菜两棵、白萝卜两根、黄瓜6根、香葱、韭菜、苹果、梨、洋葱、姜、大蒜洗净待用。

特地买了泡菜坛子，实在不能掌握多少，看起来也就放两棵白菜了，事实证明可以放三棵。
白菜一切两半、白萝卜选择的切厚片（我喜欢吃的时候剪开来）、黄瓜切长条。

洋葱、姜、苹果、梨切块，一会准备用打碎机弄成酱。

韭菜和香葱切寸段待用。
白菜、白萝卜、黄瓜段用食用盐仔细的涂抹，尤其是白菜必须每一层都涂抹到。

用搅拌机把蒜、姜、洋葱打成细小颗粒。把苹果、梨打碎。
用食盐腌制时间：

白菜：6-8小时
白萝卜：1-2小时
黄瓜：1-2小时

带时间到了之后，用清水将所有食材冲洗一次，把盐尽量冲洗掉，这样不会太咸。

之后把白菜攥干，白萝卜、黄瓜沥水待用。
在涂抹完食用盐等待的过程中，制作酱料。

用一锅水（大概1.5-2升）加入50克面粉（糯米粉最好，但我找不到）边小火加热，边搅匀，有点像小时候熬浆糊的样子。

待浓稠度有点像稠粥的粥汤就可关火，晾晾待用。

待降到室温后，把所有的辣椒粉、葱姜蒜碎、苹果梨碎、香葱段韭菜段倒入，搅拌均匀。看到别人搅拌好都是固体装，我弄好了有点稀，开始还担心，但后面制作过程特别好操作。
用混合好的辣酱均匀涂抹在冲干净盐、沥干水的白菜的每一层。厚萝卜片、黄瓜条沾满裹多多的辣椒酱。

因为辣白菜有发酵过程，必须11天以后亚硝酸盐才会降低到可食用范围，所以装在坛子里，用白酒封口。

厚萝卜片、黄瓜段可以单独装在密封的容器里，2-3天就能吃。
今天腊八，刚好春节就能吃到自己腌制的辣白菜喽😊
烧烤风味麦满分
用料：
英式马芬
1～2个鸡蛋
1根火腿肠
（各种酱料用量比较随意，随口味佛系添加就好）湿酱料↓
1勺自制酱料
0.5勺甜面酱
0.5勺蚝油
0.5勺花生酱
干酱料↓
1勺辣椒面
1勺孜然
1勺芝麻
0.5勺椒盐
做法：
英式马芬切两半，准备水煮蛋，火腿肠切片，分别混合湿酱料、干酱料
电饼铛或者烤箱加热马芬、火腿肠
把湿酱料抹在马芬内部，再洒上干酱料，再烤一会，至有香味
组合：把鸡蛋、火腿片夹到马芬里，来吃，yummy~
再来个图😜ོ
辣椒炒蛋(煮鸡蛋版)
煮鸡蛋版的辣椒炒蛋源自妈妈的做法，蛋白焦脆，蛋黄沙沙的，不伦是我还是我女儿都喜欢她这样炒鸡蛋，我问过妈妈，为什么会想到这种炒鸡蛋方法，她笑笑说：因为做卤鸡蛋之前把蛋煮爆了
用料：
姜粒煮鸡蛋
洋葱青椒
油盐
生抽
做法：
鸡蛋煮到硬心，去壳
将蛋白与蛋黄分离，蛋白分成小块，蛋黄对半切开备用
青椒和洋葱切成与蛋白块差不多大的块，姜切粒
热锅入油并放入蛋白块中小火熳炒至有些焦黄，因为蛋白质在高温下容易爆，所以火力不可太大。
蛋白出现焦皮后加入姜粒稍翻几下出香味后加入辣椒和洋葱块
翻炒至洋葱变得有点透明时加入适量盐拌匀
再加入蛋黄翻炒，出沙后加入适量生抽翻炒拌匀即可出锅。
好了
简易版好吃酸辣粉
用料：
适量红薯粉条
适量吉香居下饭菜
适量老干妈豆豉
适量香葱末
味极鲜
老抽
炸花生米
做法：
红薯粉煮熟，煮到可以掐断即可，煮熟放到凉水里面泡，三小时。更长时间也ok

准备料，大碗放葱末，盐
放生抽
放老抽
放吉香居下饭菜
放老干妈豆豉
放炸好的花生米
开水下锅煮粉条。粉条本来就熟了，开锅即可。
粉条捞出到有料的碗中，导入煮粉条的开水，搅拌。就是这样，可以吃啦
吐司披萨快手超美味❤
很简单，很实惠，很好吃。
用料：
2片吐司
适量妙可蓝多马苏里拉奶酪
适量瑞杰蘑菇意面酱（/番茄酱 任何你喜欢的酱）
适量菜椒丁
4片金锣培根
做法：
吐司平铺在烤盘上，刷一层酱（我用的意面酱 红酱）
铺上一层马苏里拉奶酪
再铺上切成小块的培根和菜椒丁，一层培根一层菜椒丁然后再一层培根。
撒上一层厚厚的奶酪(多放多好吃)
烤箱预热，然后150度烤20分钟，奶酪放的少可以少烤一会儿，看芝士的状态。(也根据自家烤箱脾气)。
用的这个意大利的意面酱 有小块的番茄 蘑菇 橄榄油 盐 白葡萄酒 大蒜 还有罗勒、欧芹、迷迭香，口感很丰富。是食品测评的推荐的无添加产品，推荐。
元气 早餐 春的气息
元气早餐，一天能量的开始……女儿一周必备早餐……
上网课，做到菜谱极简，各位包含……
用料：
1个鸡蛋
1片坚果面包
1片生菜
2个圣女果
1片干酪片
1勺番茄酱
1勺沙拉酱
1个橙
做法：
前一天做的坚果面包，放冰箱冷藏。第2天早晨切片放烤箱，200度10分钟，早晨时间比较急，尽量快一些。
香香脆脆的，里面有无花果、全麦、葡萄干、核桃营养丰富。
早起只需要煎个鸡蛋。速成。水果切好。生菜洗好。加油很快。热个牛奶。半小时内搞定。
美美的吃好早餐就开始网课了，美好的一天开启。元气早餐保证一天的充足能量。宝贝加油！
早上吃好
早餐治愈……
完美
御姐秘制卤鸡腿～
减肥时偷偷自己做的卤鸡腿～
用料：
2只鸡腿
2个八角
4片姜
克冰糖4
1勺老抽
3勺生抽
 1勺蚝油
粒花椒8
1块桂皮
2片香叶
2勺料酒
做法：
准备好姜片
准备好材料，喜欢葱花可以放一点
把鸡腿🍗用料酒，酱油调好味道
先放调料爆炒，再放鸡腿下去煎黄后，放酱油和水进去卤15分钟就可以了～
也可以不放葱花，洒一点孜然粉上去～超级美味
爱心💕三明治🥪
超适合阖家外出郊游或孩子跟着学校春、秋游携带，美美的心，满满的爱💕
用料：
4个鸡蛋
数片火脚片
两小包四洲紫菜
一袋方包
少许紫菜肉松
做法：
备好各种材料，火脚片和鸡蛋先煎好，如用自己做的吐司，先将吐司切片
方包片上依次放入煎好的火脚片、鸡蛋、四洲紫菜、紫菜肉松，再盖上一片方包片
用心形模用力压，压几秒后松手，取下心形三明治模
美美的心形三明就好了
一刀切下去，立马「心花怒放」
开吃🍽
牙签牛肉
用料：
300克牛肉切丁
10克蜂蜜
1茶匙花椒油
1/2茶匙盐
1茶匙孜然粗颗粒
2茶匙料酒
40克干辣椒
20克花椒
1汤匙辣椒油
20克白芝麻
10克姜丝
10克蚝油
10克生抽
做法：
牛肉加入蜂蜜、盐、孜然、料酒和花椒油腌制20分钟后，用牙签串好。
主锅放油25克和姜丝，3分钟，120度，小勺。
倒入牙签和辣椒油，5分钟/v/反转小勺（中途用3秒/速度2颠2次锅，不盖量杯）
放入花椒、干辣椒、生抽和蚝油，6分钟/v/反转小勺，最后2分钟从量杯口倒入白芝麻（中途颠2次锅，不盖量杯）
心莹荷花
李白：子夜四时歌：夏歌 

镜湖三百里，菡萏发荷花。 
五月西施采，人看隘若耶。 
回舟不待月，归去越王家。
用料：
白萝卜一个(大萝卜)火龙果皮一个
做法：
白萝卜洗净，切成薄薄的圆片，要切得薄点，摆盘好看些，然后再切成半圆备用
萝卜切好后，撒上盐，我是腌了一天一夜的，腌好后水沥干备用
准备把火龙果皮打汁，可是家里没有榨汁机，只好用土办法，切碎泡汁，泡好后把碎过沥了备用
把火龙果汁倒入萝卜片染色，这个时候加点盐(根据个人喜欢加点白糖、醋、等)我自己只加了点盐，其它没加备用
调料加好后，泡上一个晚上，第二天就可以摆盘啦！备用

摆盘的时候，把大的摆在外面一圈，小点摆在里面，这样就ok啦！

，白萝卜一染色，摆盘起来真好看啊！吃的时候我才加上醋、麻油、加点白糖，家人说吃吃味道真好
准备白萝卜一盘，怕家人有颜色不喜欢吃
摆盘起来真好看啊
胡萝卜白玉菇炒鸡胸
用料：
250克白玉菇
1根胡萝卜
300克鸡胸
半根大葱
做法：
鸡胸切丝生粉盐巴抓匀腌制一会，胡萝卜切片，白玉菇洗净，热锅凉油下葱姜蒜炒香，放胡萝卜加一点猪油炒出胡萝卜素，加鸡胸翻炒，加盐，鸡肉感觉变硬了放白玉菇炒软
起锅前撒胡椒粉酱油葱花。胡萝卜甜甜的很好吃~菜比鸡肉好吃啦……
千层发面饼
简单好吃的主食分享给大家😋
用料：
适量面粉
适量酵母
适量温水
适量白芝麻
适量食用油
适量盐
适量十三香
做法：
面粉加酵母，少量多次加入不烫手的温水揉成光滑面团，醒发2倍大，醒发后的面团，成蜂窝状就好了
擀成一张大饼，涂抹油酥(油酥制作方法:面粉加油调匀，成稀糊状，方便涂抹，这个放了盐和十三香做油盐口味的)
如图用刀划开
如图一层一层卷起来
继续卷
最后封口，撒上芝麻，稍微擀一下，把芝麻擀实，也可以喷洒少量水，粘住芝麻
上锅，二次醒发15分钟，开火，上气15分钟就熟了
这是熟了的样子，胖胖的
稍微晾一会，放电饼铛里煎至两面金黄色即可
出锅，是不是很有食欲
切开
哇塞，层次分明，喧软好吃
老少皆宜的千层发面饼就大功告成了
超级简单的焦糖布丁
不用吉利丁，不用分蛋，操作超级简单的焦糖布丁，口感非常绵密顺滑
用料：
150ml奶油
150ml纯牛奶
2个全蛋
45克+10克白砂糖
30克冷水
75克开水
做法：
首先熬焦糖，把45克白砂糖和30克冷水放入不粘锅中，开中火，不可以搅拌，可以稍微晃动一下锅让糖和水融合
等锅中的水蒸发掉一部分，糖水变成琥珀色的时候快速倒入75克开水，小心此时锅中会因为沸腾剧烈的液体溅到
然后迅速搅拌，等水分蒸发了一部分，焦糖变得有点稠了马上倒入布丁碗中，用直身的陶瓷容器或者耐高温的玻璃杯也行
焦糖均匀地铺在布丁碗中
然后将牛奶跟奶油混合液倒入干净无水的锅中，煮至冒烟之后关火备用，不用煮沸，不然会很多泡泡
另外取一个无水无油的碗，打入两个鸡蛋手动打散，再加入10克白砂糖搅拌均匀
等牛奶混合液放至不烫手的程度，分多次慢慢倒入鸡蛋液中搅拌，每次混合均匀之后再倒入继续混合，等全部混合在一起最后过筛一下得到布丁液，这样口感会很细腻。
将布丁液倒入刚刚放了焦糖的碗中，静置一会，不要装太满，不然比较难凝结，此时可以预热烤箱150度
用锡纸把布丁碗盖住，放入深烤盘中
等烤箱预热好后倒入差不多1~2cm高度的开水，放入烤箱中层150°烤50分钟
烤完后晾一个小时左右，再用小刀紧贴着沿着碗边插入，然后慢慢绕一圈

也可以放冰箱冷藏，冷藏会一下会更好吃
拿一个小碟盖在布丁碗上，然后迅速翻转过来，轻轻晃动，就很容易取出来了
可以开吃啦！跟动画片里面的布丁🍮一样样的！
超嫩鸡蛋羹
无事就在家研究宝宝辅食
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋的2倍温水
做法：
蛋清蛋黄分离开
蛋黄中加入鸡蛋2倍的温水打散
要用滤筛过滤到一个有盖的蒸碗中，让蛋液中没有气泡，
要把握火候，水开后入蒸锅中火5～8分钟就可以了
出锅了
蛋炒饭
用料：
一大碗米饭
2个鸡蛋
适量葱花
#调料
1/2小勺盐
做法：
锅热入油烧至7成热，倒入打散的鸡蛋液。
待蛋液凝固，炒散成块。
倒入米饭，转中小火炒散。
根据个人口味调入盐量。
快速的不停翻炒米饭，使饭粒和蛋尽量的炒散，撒上葱花。
最后炒匀关火出锅即可。
鸡蛋香葱饼
用料：
4个鸡蛋
5根小葱
150克面粉
适量盐
适量水
做法：
把鸡蛋放适量盐搅拌均匀
香葱切小段
面粉放入鸡蛋中，适量加水同一方向搅拌，注意水分几次加入，面糊不要太稠也不要太稀，筷子能连续滴面糊就好
加入香葱一起搅拌
加入适量的油，不要太多，中小火煎
用炒锅就可以做出来的孜然羊排
很多人一想起羊排，就觉得需要大动干戈，要么烤着，要么煎着做，如果是西式做法，还要摆盘什么的。
这个做法是向一位西北同事学的，就是普通的兰州家常做法，简单，实在，但是非常好吃。

羊肉和孜然一直都配一脸，像我们这种有着一颗中国胃的人，在西餐厅里吃羊排，会觉得，还是加孜然炒一炒好吃啊。
用料：
两斤羊排
1只红萝卜
5-6片姜
一把枸杞
1小把孜然粒
5-6个辣椒干
做法：
1羊排切成小块，用冷水泡，大概泡五六个小时，把血水都泡出来，中间可以换几次水。
2把泡好水的羊排放入锅里，倒入冷水，加热，等有三分熟的时候捞起来，用冷水洗一遍
把洗好的羊排放入锅中（砂锅或什么锅都可以，最好用砂锅），放入三个切块的红胡萝卜，放一把枸杞，五六块姜，用冷水没过这些材料再高一点，大火烧开，然后小火慢慢炖，大概炖一个小时左右
煮好后，汤可以喝，把羊排捞起来沥干水
热油锅，当油温稍微高起来后，把火调小，把孜然粒和辣椒干放进去爆一下香，等有香味后，把火重新调大，把羊排放下去爆炒，放一勺酱油，半勺盐，把羊排的边缘炒到略有点焦就可以起锅了，这样最香。
金沙奶黄酥
黄油90克
糖粉50克
低粉160克
蛋黄1个
鸡蛋1个
金沙奶黄馅适量
用料：
90克黄油
1个蛋黄
50克糖粉
1个鸡蛋
适量金沙奶黄馅
160克低粉
做法：
黄油软化加入糖粉打散（黄油不需要打发）
加入蛋黄搅拌均匀后筛入低粉
搅拌成面团，时间允许的话可以放置一会，让面团松弛一下
面团搓成长条，擀成扁长条放入奶黄酥包起来
切成小段，刷上鸡蛋液，点缀黑芝麻。放入烤箱160度，16分钟左右（温度和时间根据自己的烤箱自行调节）
炝野生黄翅鱼
得了些野生黄翅鱼，寻思用最简单调味品最大程度丰富鱼的鲜味。
用料：
条野生黄翅鱼
切片（略多几片）姜
切片蒜
适量葱
适量盐水（稍咸）
做法：
平锅热油下姜片蒜片爆香（油尽量少）
将黄翅鱼平铺其上
青葱覆盖于鱼上，
趁锅热速匀洒事先兑好的盐水加少许清酒并极速盖上锅盖。
稍焖起锅。
糖醋豆腐丸子
用料：
2小块豆腐
2只大虾
1小段莲藕
糖醋汁
做法：
准备材料
大虾去壳，去虾线，剁碎。加料酒，黑胡椒粉腌制去腥味
豆腐切小块，然后用漏勺压成泥
漏勺压出来的很细腻
莲藕剁碎。都放到一个大碗里
加点盐，香油，蚝油。
搅拌均匀，三种馅都混合均匀
锅里烧开水，放点盐，放点食用油。把馅用勺子或者直接用手搓成圆形，下锅里煮至浮起，差不多五分钟吧
捞出控干水分
糖醋酱汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。
锅里烧热油，倒入酱汁烧开，倒入丸子，盖上盖子，中小火煮一分钟，开盖，大火收汁。就可以出锅
装盘…
橙汁沙冰
用料：
橙子一个
刨冰机制冰一块
蜂蜜少许
牛奶少许
做法：
先将刨冰机盒子装满水冻成块备用
橙子去皮，使用榨汁机榨成橙汁，加入少许牛奶与蜂蜜
刨冰，淋上即可~
宿舍锅玉米胡萝卜排骨汤
用料：
500g排骨
1根胡萝卜
1根甜玉米
两片姜
少许盐
做法：
我用的是宿舍电煮锅 
1. 玉米切段 
2. 胡萝卜切片或块状 为了拍照好看 我切了胡萝卜花 
切不切胡萝卜小花随你喜欢啦
  
切片 然后再上面切五个三角尖 再拿掉三角尖就好了 

当然了  如果你有磨具就不用这么麻烦了

当然了  吐如果你不喜欢这花 就可以略过这一步了

1. 水烧开之后  把排焯一下 换水重来 放入姜片
2. 水开始翻滚的时候  放入玉米 
3.最后放胡萝卜 
出锅前 放少许盐 焖一会就OK了
完成图
刚刚切下来的花朵边角可以加沙拉酱吃哈哈哈
如果你挺喜欢胡萝卜的话 
我们刚刚切下来的花朵边角 可以用沙拉酱拌一拌吃 
不喜欢的话扔掉就好了  

哈哈教程有点随意  喜欢的话可以点收藏或者评论交作业噢么么哒
重阳节必吃米果——薯包
每到重阳节，毛薯做成丸子用油炸成米果是我们这里的地方特色，薯包有各种不同的版本，不同的地方是放的粉不一样，面粉、糯米粉、米粉的版本都有，今天做的这个版本是用蒸肉米粉代替了各种粉，做好的成品比较香酥，如果喜欢吃软一点的可以把蒸肉米粉去掉一半的量用面粉代替，会更软一些。
用料：
大概两斤左右紫毛薯
一包（110克）蒸肉米粉
一小块姜
适量葱
适量辣椒粉
适量盐
做法：
准备好这样的刷板
紫毛薯刮好皮用这个刷成紫薯泥

刷板洗干净把姜刷成泥

加入葱花、辣椒粉
一包蒸肉粉，适量盐，拌匀
锅里导入食用油加热到冒烟，改小火
挤成丸子，炸至两面变色，定型以后再烧一会儿即可
香酥
外酥里软
姜枣茶
王安石：“姜能疆御百邪，故谓之姜”

立夏的时候，友人说，早上要开始吃姜了。小时候常听大人念叨：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。长大读《论语》，在乡党篇中看到“不时，不食”，又看到“不撤姜食”。再想朱熹所注：“姜，通神明，去秽恶，故不撤”。姜，真真是一味好东西。

现在正是吃姜的时节。但是姜该怎么做呢？

搜寻各种吃姜的方法：醋泡姜、腌生姜、生姜红糖水、姜汁可乐……日本人在吃不同的寿司之间，也要啖几片红姜，重启味觉。吃大闸蟹候，更是少不了吃上一些姜丝，有道是“性防积冷定须姜”。

但是，姜味道辛辣，总觉得为了养生早上嚼上几片姜，有些无法坚持。

又查资料，发现了“姜枣茶”，枣是平素爱吃的。去年吃了几付中药调理，也都是用姜枣做药引子。后来才知道《伤寒论》中的方剂，用这两样的比例极高。《奇效良方》中的“容颜不老方”，姜和枣是最重要的药材。想想，这两样放在一起应该是错不了了。

姜在《本草纲目》的记录里主治：“归五脏，除风邪寒热，伤寒头通鼻塞，咳逆上气，止呕吐，祛痰下气。”红枣则是：“养脾气，平胃气，通九窍，助十二经。”

姜枣茶可以温中散寒、补血正气。特别是感冒发烧的时候，喝一杯有利于出汗解表。

准备50g生姜、50g红枣。怕姜味太辣，又备了15g红糖。烧一锅水，再将生姜和红枣切成丁，水烧开，切好的生姜、红枣放入锅内，转小火煮个10分钟便好。关火的同时，加入红糖即可。

“不撤姜食“的后一句是”不多食”。好的东西，也不宜过多的食用。
用料：
50克生姜
50克红枣
15克冰糖
做法：
准备50g生姜、50g红枣。怕姜味太辣，15g红糖
将生姜和红枣切成丁
水烧开，切好的生姜、红枣放入锅内，转小火煮个10分钟便好。关火的同时，加入红糖即可。
完成
阿胶糕
用料：
250克阿胶
500克核桃
500克红枣
500克黑芝麻
250粒枸杞
一瓶黄酒
做法：
准备材料，核桃，红枣去壳去核放进烤箱烤五分钟，芝麻炒香
东阿阿胶膏半斤装，黄酒
阿胶糕敲成全碎块，尽量小块
倒入黄酒浸泡三天让阿胶膏融化
完全融化的状态
倒入阿胶糕大火煮热转小火慢慢熬，熬成挂旗状态，如图，像一面小旗帜的形状
这个时候才加入其他的材料，先放核桃，然后红枣，最后放芝麻
快速搅拌均匀
把阿胶糕盛出磨具内
上面盖一层油纸，用压板按实
尽量按实，撕去油纸
放进冰箱冰至少四个小时，然后切块
切成小片
每一片都很漂亮
看得到的真材实料
装袋
打包好了，自吃送礼都棒棒哒
德国🇩🇪脆皮烤猪肘
用料：
1只前腿猪肘
1瓶浓黑啤
少许茴香
少许盐
少许罗勒
少许辣椒面
半个洋葱
3片桂皮
少量小苏打
做法：
将猪肘洗净，用厨房用纸吸干水分。放入一个容器里。用容嬷嬷扎针法 给猪肘做个全身扎针（肉皮的地方最难扎，瘦肉的地方记得也要扎哦）
然后倒入黑啤，抓一把罗勒、抓一把小茴香、三片桂皮、半粒洋葱切丁放入、辣椒面（看自己喜好程度放入多少）、盐！然后用你细嫩的小手把它抓匀喽。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时。（12小时的时候可翻一面）
冷藏24小时后取出来 用厨房用纸吸掉多余的水分。清理下表面的小粒粒（就是腌制的时候里面的那些小粒粒儿）然后用刀对猪肘进行一个脱骨，是为了方便下一步更容易蒸熟。
上蒸锅。蒸锅上气后蒸1个小时。
蒸好后拿出肘子。放烤盘里。烤箱预热5分钟 （烤盘里可以放自己喜欢吃的蔬菜，比如可以放土豆🥔 ）这时候就可以撒丢丢小苏打在肉皮上，这样烤出来就是脆皮。
烤箱温度设定在200-250度之间都可以，上下加热，烤1个小时。二十分钟左右可以将猪肘翻一面继续烤。这样会烤的更均匀
如果有烤架的朋友可以在最后10分钟的时候换成烤架模式，温度不变。
没做酱汁，如果要做酱汁 就用蒸猪肘蒸出来的那个水来做。味道更好。
来瓶啤酒🍻😋
苦瓜酿肉
用料：
1根苦瓜
适量猪肉末
1个鸡蛋
若干个干香菇
适量香油、酱油、盐
做法：
苦瓜洗净切成圆形，如果怕苦，可以先焯一下水
香菇泡发，挤出水分，切末
猪肉末加鸡蛋，香菇末，盐，香油，酱油，所有食材拌匀
将拌好的猪肉末填进苦瓜中间，不要填得太满，与苦瓜齐平或者冒出来一点点
锅里放点油，将加了肉末的苦瓜放进锅里稍微煎炸一下，煎到两面有点泛黄就可以了，锅里加水，放盐焖一会儿
出锅，装盘
糖霜饼干
糖霜饼干一直深受小朋友们的喜欢，不仅好玩又好吃，我们本次为大家带来的是经常在婚礼甜品台、生日趴中出现的订制镂空饼干。
用料：
130克黄油
210克中筋粉
45糖粉
60克蜂蜜
200克糖粉
8克蛋白粉
少许温水
做法：
称量好所有饼干底原料；
将黄油放入厨师机中搅拌顺滑，加入糖粉打发到体积蓬松；
筛入面粉，
手揉成团；
取出油布或油纸将面团放置中间，用擀面杖擀成约2mm薄厚，入冰箱冷冻，1小时；
饼干成型分解图1
饼干成型分解图2
饼干成型分解图3
取出面饼揭开油布用印模塑型，将中间也用模具掏空；
烤箱预热170度，18分钟，等待升温之后我们把饼干放入烤箱（你已经成功了一半哦）；
我们来准备糖霜部分
糖粉加入蛋白粉过筛放入；
加入温水用打蛋器打发成泥（水不能加太多，由于自己家空气中水分含量的不同，所以我们不能给出水具体的比例）；
加入自己喜欢的色素，用橡皮刀搅拌调色，放入裱花袋；
下面就是自由发挥的时间啦，将绘制好的饼干放一旁风干；
将5g珊瑚糖+1g纯净水放入纸杯中，用方太微波炉中火加热1min；
将糖水到入饼干中间的圆心中，等待冷却；
用糖霜将三个饼干粘连起来，
中间放入糖豆，
在盖上手绘那层
晾干后一个可爱的玩具饼干就完成啦~
苹果红莓核桃沙拉
Set a goal that makes you want to jump out of the bed in the morning.
用料：
6杯新鲜混合蔬菜（生菜，菠菜和其它喜欢的蔬菜）
1个红苹果
1个绿苹果
1杯核桃仁
1/3杯菲达奶酪碎
1/3杯红莓干
#酱汁
1杯苹果汁
4汤勺苹果醋
2汤勺蜂蜜
1/2茶勺盐
1/4茶勺黑胡椒粉
1/4杯橄榄油
做法：
苹果去核切薄片。
蔬菜撕小叶。
核桃仁捣碎。
将沙拉材料在大沙拉盆里混合好。
将酱汁部分的材料混合均匀。
倒入沙拉盆里。
搅拌均匀。
清清爽爽，给肠胃洗洗澡。
美式经典红丝绒蛋糕（附自制buttermilk及黄油方法）
作为美式甜点中屈指可数的好看又好吃的代表，这款红丝绒蛋糕无论从气质到口感绝对是当之无愧的第一名！

方子来自老美的一个教学视频，除了糖量减了15%左右（老美的方子大家懂的，虽然也想尽量忠于原方，但临了还是下不去手啊！），其它基本照搬。

材料中的buttermilk国内虽然买不到现成的，但可以自制，顺便把配方中的黄油也一起自制了，稍微花点时间，过程不复杂，却是有趣的很，值得玩一下！

然后说一下色素的事，既然是“红”丝绒蛋糕，用色素是难免的，实在介意的TX就算了。我是用的是专门的进口红丝绒溶液，是一种红丝绒蛋糕专用的带香料的色素溶液（下面有图），应该还是比较安全的。不管从颜色效果和味道上都比红曲粉要好。

最后我要说，虽然这款蛋糕秉承了美系甜点的一贯做派，高糖高油加色素，但只要尝过，你就能体会，即便如此，她仍然是一款值得一试的蛋糕。

以下配方量可做一个6寸+3～4个纸杯蛋糕，如需做八寸的话请将所有配料乘以1.5倍。
用料：
红丝绒面糊
88克黄油
185克幼砂糖（或糖粉）
2个鸡蛋
195克低筋粉
9.5克可可粉
187mlbuttermilk
23ml红丝绒色素溶液
1.7克盐
1tsp小苏打
1tsp白醋
奶酪霜
150克奶油奶酪
150克马斯卡彭奶酪
60克糖粉
几滴香草精
250ml淡奶油
做法：
准备材料之红丝绒色素溶液。
准备材料之buttermilk的制作。首先在350克淡奶油中加入4勺酸奶（酸奶配的一次性小勺）拌匀，室温20度左右盖保鲜膜静置12小时。如图为静置好的状态。
打发淡奶油，从打发到打过成豆腐渣，继续打到如图状态，彻底油水分离。
用纱布将液体过滤出来，即为buttermilk，剩下黄色固体包纱布过冰水，去除残留在表面的buttermilk，挤干水分后，得到一块黄色固体即为自制发酵黄油。
开始正式制作红丝绒面糊。首先将上一步自制的发酵黄油室温软化，打至顺滑。
加入幼砂糖（当然你也可以用糖粉），打发至蓬松发白。
打好的状态，明显变白蓬松了。由于我用的是细砂糖，还是有点细颗粒，不过没关系，后面要打很久，会融化的。
开始分次加入鸡蛋液，我分了4次加，每加一次都要彻底打匀。
这是最后一次加蛋液的状态。
蛋液加完后的状态，细腻蓬松有光泽。
加入1/3的粉的混合物，打匀不见干粉即可。
加入1/2的buttermilk+红丝绒溶液的混合物，打匀。
重复步骤7-8-7，交叉着加入粉和buttermilk溶液，直到全部材料都加入。
准备好模具，圆模侧壁抹油撒粉，底部垫油纸。
在小碗内将小苏打和白醋快速混合，立即倒入面糊。
用刮刀快速拌匀，面糊最终状态如图。
立即入模。
入炉上下火180度，杯子蛋糕烤25分钟左右，6寸蛋糕烘烤55分钟～1个小时。用牙签插入蛋糕中心，拔出没有面糊带出说明熟了，即可出炉。
连模具一起搁在烤架上冷却，完全冷却后脱模。脱模后包保鲜膜放入冰箱冷藏一两个小时或过夜。
带纸模的杯子蛋糕出炉后可即刻从模具中倒出，搁在架子冷却。
接下来制作奶酪霜。奶油奶酪切小块隔水软化。
用打蛋器打到顺滑后加入马斯卡彭奶酪，打匀。
加入过筛的糖粉，再次打至顺滑。
慢慢倒入淡奶油打发。
期间加入几滴香草精。
打发至有较硬挺稳定的纹理即可。
冰箱中取出蛋糕胚，横切三片（或四片），待用。
抹面。
抹面完成后，用抹刀铲起，一手托住蛋糕底，另一只手将红丝绒蛋糕屑贴平铺在手掌上贴在蛋糕侧面底部，边转动蛋糕边贴蛋糕屑。
装盘，表面边缘撒上少量蛋糕屑装饰。
酥鱼锅
酥鱼锅，也称酥锅，酥鱼，是我省淄博博山的传统特色小吃，几乎是博山人过年家家必备的菜肴。
相传是清朝初年颜神镇（现博山）一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。
用料：
鲫鱼
咸菜
葱
姜
蒜
萝卜
藕
海带
八角
桂皮
盐
生抽
醋
冰糖
做法：
鲫鱼先洗净，去掉腮和内脏，控干水分。要嫌麻烦，可以直接将头弄掉，我为了好看，还是留着了
咸菜是我们这儿滴，叫蔓菁滴一种，不知道你们叫什么？切片，要是咸菜放的多，可以用清水浸泡下，不是很多的话，可以不用洗，直接利用咸菜的咸味，不放盐就好了
海带浸泡，洗净备用。人家放的是大块的海带，卷起来的，吃的时候再切开，我家没有，只有用海带结代替了
锅内放油烧热，将鱼放进去将两面煎黄
将要放入的青菜洗净。我选择的是我喜欢的蔬菜：藕和白萝卜
蔬菜全部切厚片，约1厘米厚即可，葱切段
好了，全部准备工作完成，开始码锅喽！在锅底先铺一层咸菜，再在上面放一层鱼
在鱼上面放葱姜蒜和八角
再重复一次以上的动作，将其断层隔开即可
我放的时候忘记了放海带，所以将其全部放在了锅子的最上方
全部完成，在锅内加水，水没过海带即可。在锅内放入生抽少许、醋、料酒和盐
最后放上几块冰糖调味
盖盖，开大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，慢攻，至鱼骨酥烂为止。大约需要3小时即可，也要看鱼的大小。实在掌握不好，可以尝尝嘛
三小时后，鱼酥好了，晾凉，慢慢将其自锅中取出即可。一定小心哦，不然全部烂掉了，这会这个鱼真的好酥啊，一动即碎呢
一大盆，凉食热吃均可，一般情况下我们都做成比较咸的，当做咸菜来吃，时间也放得久一些！我最喜欢里面的藕和海带！香啊
烤叉烧肋条儿
用料：
适量叉烧酱
4瓣蒜
1/2个洋葱
4根对切 成8根猪肋条
做法：
每根肋骨切成1/2
将蒜切片、洋葱切丝放入保鲜盒
加入叉烧酱
按摩一下，摆好，封盖。腌制4-6小时
烤箱预热220度，锡纸包好中层烤40分钟，去上层锡纸，刷薄酱汁烤8-10分钟。
蚝油焖冬瓜
用料：
适量冬瓜
适量油，盐，蒜蓉，蚝油，冬菜
适量肉丝（可要可不要）我的没放
做法：
冬瓜去皮，切一块一块大块点。
炒锅洗干净，煤气开大火烧热锅放油把蒜蓉和冬菜敌下去炸香。
然后放入冬瓜下去加点盐用中火慢慢焖熟冬瓜。焖的时间自已掌握，因为切冬瓜切的大小不一样，所以火喉得自己掌握。
焖熟了再加入适量的蚝油拌匀即可。
好了，装盘，还没装盘就先尝了一块好好吃喔。
老式月饼
用料：
1100克中筋面粉
2克小苏打
250克玉米油
100克水
400克糖
4个鸡蛋
做法：
伍仁馅：1⃣️普通面粉中小火炒熟（略微泛黄即可），放凉后过筛，加入面粉量80%的糖翻拌均匀2⃣️黑芝麻中小火炒香，可以尝一下3⃣️花生放到烤箱220度，烘烤5到8分钟即可，中间要翻一下，烤到包衣轻松可以搓掉即可，搓掉包衣，用刀压碎，再稍微剁几下即可，要有颗粒感，不要偷懒哈4⃣️将炒香的黑芝麻，烤熟的花生碎，葡萄干等加入1⃣️的混合面粉中翻拌均匀，适量加些晾凉的熟油和水，可以团成团即可
鲜肉馅的比例，依次放入后顺时针搅拌至上劲即可，超级好吃😋
面粉和小苏打混合均匀，玉米油，水，糖，鸡蛋混合均匀至砂糖全部融化
混合液体倒入面粉里，用手抓至均匀
再叠压在一起即可（干了可以适量加一些水，否则月饼会特别干）
叠压状态：不用静置，立刻就可以包月饼馅
馅和面皮的比例建议2比3，手法类似包汤圆，全部办好用月饼模具挤压即可（模具建议用63克或者75克模具，模具里的刷油，利于脱模）
210度预热的烤箱，将挤压好的月饼用喷雾喷一层水雾，再放入烤箱烘烤5到10分钟至月饼发白变色定型，取出，均匀刷一层蛋黄液（蛋黄➕几滴水搅散），最好表面无气泡，再放入烤箱继续烘烤15分钟取出即可
品尝：伍仁月饼果然可怕
干煸牛肉
用料：
材料：卤牛肉320克，青辣椒1个，红辣椒半个，洋葱半个，白芝麻少许
作料：生姜，干红辣椒，花椒
调味品：生抽，白糖，鸡精
做法：
准备一块卤制好的牛肉
把卤牛肉切片，洋葱洗净切成一上菱形片，青红辣椒洗净切菱形片，生姜洗净去皮切片，蒜子去皮洗净切片
锅烧热放适量的油大火烧热转小火倒入生姜，蒜子，干红辣椒，花椒爆香
转大火倒入牛肉煸炒
煸炒至牛肉焦黄倒入洋葱继续煸炒
倒入青红辣椒继续煸炒
撒入白芝麻继续煸炒，最后转小火放入适量生抽，白糖，鸡精转大火翻炒片刻
出锅，麻辣鲜香，味道不错
开饭
火锅鸡
用料：
把麻椒
勺豆瓣酱
勺料酒
克盐
只三黄鸡
瓣大蒜
做法：
把洗干净的鸡放在锅里【水还凉的时候放进去，不然肉会紧】开火把鸡上的脏水什么的过一遍。
1.先放油开后放花椒和大料。

2.放白糖。再放鸡，再放和郫县豆瓣酱，炒一会儿放海天蚝油。
3. 再放葱姜蒜，麻椒，香叶，桂皮。炒一会儿放酱油。

4.再炒一会儿放料酒。

5.红99重庆火锅底料（红99非常辣，一定少放。。火锅底料可调换，根据个人爱好） 

6.放水，盖上锅盖多炖一会儿。

7.最后差不多熟了再放点盐。

8.再移到专用电磁炉火锅里，就像平时吃火锅一样放喜欢吃的菜就好了。
这是小料。自己看自己口味调，也可以香油蒜泥料。
放点自己爱吃的青菜。
虎皮蛋糕 | 每一口都是惊喜
虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种，外层黄色薄层软糯，中间夹着水果酱或奶油，每一口都是惊喜！
用料：
#戚风蛋糕层配料
4枚鸡蛋
50克低筋面粉
15克玉米淀粉
40克白砂糖
48克牛奶
40克玉米油
#虎皮层配料
4枚鸡蛋
8克玉米淀粉
20克白砂糖
做法：
按照食材表准备配料，虎皮蛋糕的蛋糕胚分为两种，①是常规的戚风蛋糕，②是外层的虎皮层，需要分开准备两份配料；
制作①戚风蛋糕层：取4枚鸡蛋与2个干净无水无油的容器，将蛋黄与蛋清分离，分别放置在两个容器内；
蛋黄内加入玉米油、白砂糖、牛奶，充分搅拌均匀，随后过筛筛入低筋面粉和玉米粉淀粉，用刮刀翻拌均匀；
取蛋清容器，用打蛋器打发，打发过程中分次加入40克白砂糖，打发至蛋白纹理清晰，挑起有弯钩且短时间内不消失为止；
打发好的蛋白与蛋黄液混合：先取1/3的蛋白至蛋黄液中，充分翻拌均匀，随后将混合好的蛋糕液倒入剩余的蛋白中，再次翻拌均匀；
取蛋糕模具或烤盘，铺上一层油纸，倒入搅拌均匀的蛋糕液，用刮刀刮平；
格兰仕D20蒸烤箱提前开启上下管180℃预热，预热完成后将准备好的蛋糕液放入蒸烤箱中层，烤制25分钟；
制作②虎皮层：4枚鸡蛋取蛋黄，加入白砂糖，用打蛋器打发至糊状，随后筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀；
搅拌均匀的蛋糕液倒入烤盘，放入预热好的D20蒸烤箱中层，设置上下管200℃烤制10分钟，全程观察，出现虎皮状即可，注意不要烤糊；
格兰仕D20蒸烤箱采用的是上下管加热，烤蛋糕上色更均匀；
将①戚风蛋糕层与②虎皮层充分晾凉，取戚风蛋糕层，刷上一层蓝莓酱，卷起；（注意：戚风蛋糕层直接在烘烤上色面刷上蓝莓酱，有内到外卷起即可）
然后取②虎皮层，倒扣在桌面上，掀去油纸，内面刷上一层蓝莓酱，将卷好的戚风蛋糕卷放入虎皮层上，卷起，即可；
湖北名小吃-藕园子
小时候放学回家路上经过小吃摊总会买一串刚出锅的藕园子，城市发展了小摊小贩再难觅，偶尔怀念那口味道，忙着也忘了，女儿最近老是要吃藕园子，下了好多次馆子不是那个味道，都是加了肉的，回忆十多年前电视台采访藕园小摊老板如何做，按着回忆摸索出来成品，口感不错
用料：
莲藕两节
食盐适量
适量葱、姜、胡椒
做法：
用这样的擦蒜的工具将两节藕磨成藕泥
用纱布将藕泥包起来，将藕浆挤入不粘锅待用。
将纱布里的藕碎倒入碗中，加适量盐，胡椒拌匀待用。
葱、姜切细磨用纱布包起来，葱姜汁挤入干藕碎里，继续翻拌。
藕浆小火熬成有大泡，粘稠状的藕糊倒回之前的藕碎里拌匀
捏小团放入预热好油锅中炸至金黄
装盘出锅，卖相不错
紫苏蒸鱼块
蒸鱼最好能用茶油，如果有乡下纯正的茶油就更香了。鱼蒸着吃，一定要新鲜的鱼。
用料：
一块草鱼
少许姜、蒜、
4个朝天椒
一小把紫苏
盐、味精、老抽、生抽、蒸鱼豉油，茶油
做法：
活杀草鱼取一块，洗净血水和腹部黑膜，在表面划几刀，比较好入味。鱼正反两面都抹些盐
姜、蒜、辣椒都切碎一些撒在鱼上头。放入茶油、味精、蒸鱼豉油、生抽、老抽
紫苏切碎一些洒在鱼上
上蒸锅蒸8到10分钟，鱼熟没熟筷子一扎便知，鱼能扎穿就熟了。
开吃，很开胃，下饭吃很好吃。做法很简单。
豆腐吉祥盒
许多地方过年时，年夜饭上必须来上一盘豆腐。取其谐音‘都福’，大家新年都有福气，讨个好彩头。今天分享给大家这道豆腐吉祥盒，做法简单，寓意吉祥，希望大家尝了这一道菜，新年里都能福气吉祥，生活美满！
用料：
300g豆腐
60g前腿肉
6g虾皮
2朵干香菇
3g细砂糖
2g老抽
1g盐
150g水淀粉（含10g淀粉）
1根小葱
适量枸杞
适量植物油
做法：
香菇和虾皮提前用清水泡软。
肥瘦相间的前腿肉细细剁碎。
也可以用虾肉、牛肉、鱼肉等代替，用料随意。
加入切好的葱花，调入1g盐，充分拌匀。
泡软的香菇细细切丁。
豆腐先拦腰切半。
可以用嫩豆腐（南豆腐），也可以用老豆腐（北豆腐）。
再分别切成12块等大的小方。
在平盘上先码好一半的豆腐。
取适量肉馅，稍稍压扁。
摆放在豆腐上方。
再把剩余的一半豆腐分别叠在肉馅上方。
热锅少油，把香菇丁和虾皮倒入翻炒出香味。
加入老抽和细砂糖。
把150g的淀粉水倒入锅里，炒至水份基本收干。
淀粉水可以增加菜肴的色泽和口感，淀粉的用量在15g左右，可以根据个人喜好自由把握。
淋在豆腐上方。
冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。
揭盖，喜欢更漂亮些的点缀上枸杞和葱花，上桌！
重庆榨海椒回锅肉
在重庆求学、工作了6年，突然有一天要说再见。最不舍的就是重庆大街小巷随处可见的美食，而这道榨海椒回锅肉是我大三时在朋友家里吃过而念念不忘的一道菜。如今，我身在南京，将这道菜做出来，边吃边怀念。
【不认真吃饭的作者不是好厨子。喜欢请关注微博@张露之】
用料：
一块五花肉
3根蒜苗
2瓣大蒜
适量榨海椒
1个土豆
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
1小块姜
做法：
准备好需要的食材。
将五花肉放进烧开的水中加入料酒中火煮炖，直到五花肉能用筷子扎透，然后捞出放凉。
将土豆切成薄片，姜切丝，大蒜切成大块蒜蓉。
将晾凉的五花肉切成薄片，此刻全部食材都等待下锅。
锅中放少许油，烧热后转动锅，使锅底都沾上油。将五花肉放入，中火煸至焦香，这样吃起来就一点儿也不油腻啦。
之后放姜、蒜，小火翻炒。
放入榨海椒继续翻炒，直到香味出来。
加入土豆片，再次翻炒，然后加入生抽。
待土豆片熟了，最后放入蒜苗段再次翻炒。
出锅啦！香香的蒜苗，软糯的土豆片和煸过的五花肉裹着榨海椒，仿佛一下子将我拉回了重庆。
云南火腿蚕豆焖饭 一次多吃一大碗
鲜蚕豆火腿焖饭是我家每年蚕豆季必做的焖饭。简单好吃~~我一个人可以吃上两大碗
用料：
适量宣威火腿
按人数大米
适量蚕豆
少放或不放盐
做法：
将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后放入电饭煲煮至半熟。
火腿切丁，蚕豆剥壳。我喜欢把绿壳和白壳都剥掉。火腿选用三分肥七分瘦的制作焖饭会更香。
放一点点油，先把较肥的火腿丁放入锅中炒一下，让火腿的油沁出，再放入较瘦的火腿丁和豆米一起翻炒。
放小半碗水入炒锅，再把半熟的米饭倒入炒锅盖在火腿豆米上，盖上盖子。中到小火，饭焖熟，把豆米和火腿丁拌匀就可以开餐了。
当槐花和鸡蛋擦出火花变成厚蛋烧
从第一次在朋友圈看到槐花可以拿来吃，已经好多年了吧，但是每年都没有尝过槐花的味道，因为每年一到春天我脑子里总是想着马兰头·荠菜·笋·河蚌·艾草，这些江南的春天最常见的吃食，嗯～最美的人间四月天悄然过半，好好尝尝春天吧，毕竟，她那么美……
用料：
30克槐花
2个鸡蛋
适量盐
做法：
原来槐花是这样的，说朋友说她们小时候经常吃槐花，爬上树拎起一串槐花撸一把，就直接放到嘴里。零食匮乏的年代，竟也觉得非常美味。正式和槐花见面，这还是第一次，初めまして，我会对你们负责哒～认真的做美味
清水里加盐泡洗一下，泡的时候可以把你觉得看起来不顺眼的都挑掉，扔掉，洗净以后控干，直接用这种滤网盆洗会比较方便
打两个鸡蛋，拌匀
鸡蛋里倒入槐花，还有盐。槐花的量其实看个人喜欢，没有说非要30克这样
锅热倒油，倒入上一步的混合体。小火慢慢煎，然后用筷子把它卷起来就可以了
然后切一下装盘就好了。可以蘸酱料，也可以直接这样吃。这个厚蛋烧真的是随便卷了下，因为我爸在一边叫饿死了，说泡面都快吃完了，我要做的鸡蛋还没煎好，我。。。好吧，造型不是关键，味道是关键！相信你们会卷的更好看哒～
南瓜炼乳小餐包
小餐包一般都是一次发酵，但是总不够松软，小小的个头，应该有更精致的口感，于是尝试用南瓜吐司的方子两次发酵，看看小餐包能不能立刻变软妹。28*28金盘，大约做12个。
用料：
265克高筋面粉（金象）
145克南瓜泥
10克奶粉
20克蛋液
30克牛奶
20克炼乳
3克盐
15克细砂糖
2.5克酵母
15克无盐黄油
做法：
黄油以外所有材料混合揉匀，注意酵母最后放，不要直接接触盐。盖保鲜膜放冰箱静置一刻钟。面团自动吸收水分后更容易出膜。
这时候取出黄油室温软化。用厨师机面包机或手揉到初步出膜，加入黄油继续揉出手套膜，天热，所有过程必须在空调房。出膜后盖上保鲜膜26～28度的地方发酵一小时，面团变大一倍，取出压扁排气，分成12个小团松弛20分钟。
松弛完成后再擀成饼状，再一次排气，再滚圆放入烤盘二发。33～37度的地方1小时，面团增大2.5倍。
烤箱预热180度，中下层，170度，25分钟，15分钟以后看上色程度加盖锡纸。
出炉冷却，表面有点硬，但是手指戳一下感觉不至于像硬壳。完全冷透后略回缩有皱纹，表面软下来，一个手掌压下去也能完美回复原样。可惜没拍动图。