xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
悠然低脂酸奶杯子蛋糕
对玻璃餐具无任何抗拒力，喜欢！做自己的酸奶，烤自己的蛋糕，酸奶蛋糕，低脂不长肉，任性的享用，这个可以有！
用料：
蛋黄部分：
60克玉米油
15克砂糖
120克浓稠酸奶
6个蛋黄
30克玉米淀粉
105克低筋面粉
蛋清部分：
6个鸡蛋清
60克砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1、蛋黄部分不锈钢盆中倒入玉米油、细砂糖、酸奶，蛋黄、搅打均匀。
2、加入过筛好的低粉、玉米淀粉，就用手抽“Z“字搅拌，搅拌均匀即可，不要过度搅打或画圈搅打，以免面粉出筋。
3、蛋白部分：6个蛋清打入清洁的不锈钢盆中，记得一定要无水无油，蛋黄分离干净，开始搅打，先中低速搅打，滴入几滴柠檬汁，当起大泡时加入糖份量的三分之一，提高速度，当蛋白起泡渐入均匀时，再加入糖的三分之一，蛋白此时比较细腻了，加入最后一部分糖搅打，把打蛋器降回低速的目的是整理蛋白，让蛋白趋于稳定。
4、这时候的蛋白很光泽，有亮度，组织细腻均匀，拉出打蛋头，会有尖峰。
5、提前准备好模具，提前预热烤箱。
6、将三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌，或者像我们炒菜的手法也可以。再加入三分之一，直至全部混成完成。将面糊全部倒入，捏紧收口，在裱花袋尖口出剪口，将面糊挤入模具中。
7、烤盘内放适量清水。
7、烘焙时间：110度30分钟，之后150度10分钟，结束后烤箱焖5分钟。
加入自制的草莓酱，准备享用。
冷却之后盖上盖子，入冰箱冷餐，口感更好。
豆腐脑
豆腐脑配油条。绝配
用料：
适量黄花
适量木耳
生抽
一盒内脂豆腐
水淀粉
料酒
香油
生姜
做法：
内脂豆腐放在盘中，上锅蒸10分钟
肉馅切碎，姜切沫，木耳黄花泡发，去蒂洗净
锅中倒油，放入肉馅，姜末炒至变色
放入黄花，木耳，放入料酒，生抽继续煸炒
倒入适量水，煮开。如果颜色不够加生抽，如果味道太淡，加盐
加入水淀粉，并迅速搅匀
加入淀粉再次开锅后关火乘出。
煮好的豆腐脑，浇上卤即可
空气炸锅版炸薯条
KFC的薯条🍟，小朋友都抵挡不住美食诱惑。用空气炸锅，少油要健康很多！
用料：
3个土豆
小半勺盐
小半勺油
做法：
这次做了三个土豆的量，尽量选大一点长得规则一些，也可以一次多做一点，冻在冰箱里随时炸来吃。
削皮，洗净，切成小条，稍微切粗一些，一厘米左右（切得好丑😭）
冷水下锅，水末过薯条就行，水开后再煮个三分钟左右，煮到半透明，薯条边边开始有点软，可以用筷子搓一搓。
筷子搓了一下，大概这个样子。
捞出沥干水，平铺在厨房纸上吸吸水分。
上面也盖一层。
接着就要放冰箱冷冻了，一定要冷冻，不是冷藏。平铺在一个托盘里，我们家托盘刚刚冻了饺子，我用了烤盘，垫一层保鲜膜，不容易粘住，等会儿好取下来。
我冻了一晚上，冻硬了之后就可以装在保鲜袋里，随取随用了。炸前，在袋子里加入小半勺盐和油，晃荡晃荡，让它们均匀的裹着薯条。
接下来空气炸锅200℃预热5分钟，薯条倒进炸篮200℃炸5分钟，翻动一下，继续炸5分钟，再翻动，再炸5分钟，翻动期间有一些切的小的薯条可以先拿出来。最后表面金黄，有脆皮的感觉，就可以出锅咯！
来点番茄酱，完美。
花旗参麦冬玉竹炖鲍鱼
适合秋冬的汤水，生津补阴
用料：
拇指长一根花旗参
200g鸡胸肉
两个鲜鲍鱼
5g麦冬
5g玉竹
5g淮山
约3cm长1薄片姜片
做法：
鲍鱼在市场让店家杀好，壳不要，回家洗净；鸡胸肉也洗干净备用
花旗参要切成小粒方便出味；把所有药材洗干净，将吃了花旗参以外的药材放沸水了汆一下（去除熏制的残留物质）
换一锅水，汆烫鸡胸肉
将所有准备好的材料转移到炖盅，两碗热水，连同一片姜，炖两小时
请享用
老北京打卤面
食物最神奇的力量！
用料：
适量克黄花菜
少许鸡胸肉
适量香菇
一个鸡蛋
适量木耳
勺适量淀粉
少许盐
少许料酒
半根葱
适量片姜
几瓣蒜
一个西红柿
做法：
木耳，香菇，黄花凉水泡发切小片备用
热油放葱姜蒜末，放入切好丝的鸡胸肉，放入西红柿炒出汁，将备好的香菇木耳黄花，放入锅中翻炒，放盐，鸡精，十三香，蚝油料酒，生抽，老抽，翻炒均匀加入开水，煮沸，倒入泡香菇的水（上层干净的部分）
煮沸淀粉勾芡，打一个鸡蛋，倒入花椒油即可。
懒人早餐-迷你吐司杯
超快手的迷你吐司杯～
烤制的时候还可以做点其他事情
快手早餐不用愁～
用料：
2片吐司片
2鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
10g马苏里拉奶酪
1/4罐金枪鱼
10克肉松
10克青豆 
2片鸣人卷
做法：
所有的食材集合！
青豆 鸣人卷先焯一下水
吐司切边，分别切4刀，注意中间留着不要切断～
把切好的吐司放在小陶瓷碗中
把金枪鱼放在底部
鸡蛋加盐打散
一个加入打散的鸡蛋，一个直接打入鸡蛋
依次放入青豆 鸣人卷
还有芝士 肉松，并撒一些黑胡椒粉
烤箱预热180度（预热忘记拍了）
180度18-20min就可以啦！
我先开动啦！！
坚果杂粮粥
入冬后，早餐搭配一碗热粥/汤/面很有必要，出门前让身体先预热起来，才能抵御清晨的寒气。
用料：
小1/2杯（约100克）大米+糯米
3杯（约750ml）开水
少许食用油
随意黑芝麻粉
随意杏仁粉
随意绵白糖
做法：
大米与糯米的比例可按5∶5或7∶3自行调节，没有糯米全部用大米也可以；将米淘洗干净后浸泡30分钟，然后滤去水倒入砂锅，加少许食用油拌一下，加入足量开水；
大火烧开后，用勺兜底搅拌一会儿，不让米粒黏在锅底；搅拌要在米粒开花之前进行，中途搅拌则容易糊锅；虚掩盖、转小火熬煮40分钟左右，视米粥的黏稠度自行控制时间；
将黑芝麻粉、杏仁粉和绵白糖混合拌匀，加入白米粥里拌食；可以按自己喜欢或现有的材料组合，比如核桃粉、蛋白粉等，加不加糖随意。
自制披萨酱
披萨酱是做披萨必不可少的原材料，虽然市面上也有林林总总的披萨酱，而且都价格不匪。但我总觉得吧，自己生的孩子自己亲。所以亲手制作的披萨酱不仅经济实惠，而且味道也是环保天然的。更为得要的是，这种制作披萨一以贯之的精神，可以让厨娘更有成就感。
用料：
600克西红柿
100克洋葱
4瓣大蒜
30克黄油
5ML黑胡椒
一小勺罗勒
一大勺糖
做法：
西红柿、洋葱洗净切成丁备用，大萘剁成细末
黄油入锅熔化，放入洋葱与大蒜，炒出香味
出香味一分钟后倒入切成细丁的西红柿大火翻炒
等西红柿出汁后加糖、黑胡椒、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，盖上锅盖转小火煮20分钟
在此过种中要注意揭开锅盖翻炒一下，以免糊锅
大概收汁后加盐翻炒几下即可出锅
芙蓉鱼片
用料：
黑鱼
鸡蛋
青红小米椒
青花椒
盐
味精
鸡精
白糖
料酒
生抽
陈醋
糍粑辣椒
豆瓣
香油
花椒油
做法：
制作:1、鱼宰杀洗净，去骨片成片入盐，料酒，姜，葱，蒜腌制加入蛋清，淀粉上浆。

2、青红小米椒，切成小圆状或姜蒜切片。

3、取全蛋液放入碗中加盐加45摄氏度的温水，调匀上笼蒸熟取出备用。

4、锅置灶上洗净下油炒糍粑辣椒，豆瓣酱，姜，蒜，炒香加水煮沸打渣，调味下鱼片煮入味，芶芡将鱼片盛入芙蓉蛋上。

5、锅复火下油青红小米椒，青花椒，炒香炝入鱼片上撒上葱花即可。
味型:鲜辣

技法:蒸，煮，炝
五彩白菜丝
用料：
500克白菜
250克香菇
200克柿子椒
100克香菜
150克鸡蛋
5克大葱
3克姜
4克盐
3克味精
20克花生油
5克料酒
做法：
将大白菜去老叶取菜白菜心；2。 水发香菇、红椒洗净后切成细丝；3。 香菜洗净切段；大葱洗净切成丝；姜洗净切丝；4。 将鸡蛋煎成蛋饼，改刀成丝；5。 炒锅注油烧热，投入葱丝、姜丝爆锅；6。 放入白菜、香菇、红椒、盐、料酒煸炒至白菜变软；7。 再放入香菜、味精、鸡蛋丝翻炒几下，出锅即可
芦笋烘蛋
可以加任意蔬菜进行搭配，但是要选用不容易出水的蔬菜，像白菜叶这种容易出水的，就不要放了，会影响蛋饼凝固的。
用料：
3个鸡蛋
适量虾仁
适量芦笋
2g盐
适量黑胡椒
4颗蘑菇
做法：
蘑菇切片、芦笋洗净
芦笋焯水
锅中加入少许油，油热后加入芦笋和蘑菇翻炒
将鸡蛋打散，加入牛奶或清水，加入的水或牛奶不要超过鸡蛋的量。
将蛋液倒入锅中，再码入虾仁。
等蛋稍微凝固，转最小的火烘10分钟（具体时间需要根据锅和蛋量来定），基本凝固后，关火，用余温继续闷一段时间。
粉丝肉酱韭菜包
请先看小贴士！！！！！！
调料可自行增减
用料：
面团
300克中筋粉
3克干酵母
5克油
170克水
馅料
150克肉丁（我用梅花肉）
5克姜泥
葱白、葱末葱
一把（适量）红薯粉丝
200克韭菜
3克盐巴
15克生抽
10克老抽
5克蚝油
各少许五香粉、白胡椒粉
5克油
做法：
面团制作：水、酵母、油放主锅 2分钟37度激活酵母，放入面粉，30秒混合，2分钟揉面。取出面团稍微整形盖住保鲜膜…
馅料制作：1、韭菜洗净，放在网盘晾干水分。因为沥干水分份需要时间所以这一步先做…切好放一点麻油拌一下，这样做后面不会出水…2、红薯粉洗净温水泡软…之后，放入煮开的水里煮沸1分钟，捞出来切碎…3、肉切丁。我用梅花腿肉去皮的，不喜欢肥的可以全部用瘦肉，（我女儿吃到这锅里的肥肉都挑掉，但是梅花肉本身带点筋很好吃）
姜放入主锅5秒速度10成泥，加入5g油葱白肉丁（Tm5操作）10分钟/V/反转小勺爆香（Tm6可以直接小炒肉的高温爆炒6-8分钟……加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，3秒/反转2.5颠勺一下，再2分钟/V/反转小勺。
加入切好的粉条3秒/反转2.5拌匀…倒出来冷却
肉丁冷却透后把韭菜、葱末倒入。拌匀
面团拿出来搓长条滚刀切
发酵好可以直接生煎，也可以蒸熟。
我一半包成了饺子生煎。
发酵完全速冻，一定要发酵好再速冻…
速冻拿出来直接上汽蒸熟无需退冻
美味极了……
自制KFC肯德基奥尔良鸡翅鸡米花薯条---空气炸锅版
很久很久没去吃KFC了，之前朋友圈有人发了张图片，突然想自己在家做一顿吃，说动手就动手，原以为很麻烦，结果做开了才发现真没有想象的那么难，吼吼~微信15253207648～今天看了个视频，一个妈妈在kfc吃鸡翅居然吃到活的蛆虫。。。真的恶心到我了
用料：
鸡大胸
鸡翅
腌料：生抽，老抽，蚝油，葱姜，盐，糖，黑胡椒，孜然，椒盐，辣椒面
土豆
老玉米
鸡米花沾料：淀粉，鸡蛋液，面包糠
做法：
鸡翅膀上划两刀，用腌料抓匀封保鲜膜放冰箱冷藏，我是头一天晚上放进去的。鸡大胸切小块儿也腌起来。ps：爱吃甜口的就多放点糖或者蜂蜜，爱吃咸口的就少放糖多点酱油
空气炸锅预热5分钟，腌好的鸡翅扔进去，200度定时10或15分钟。我垫了铝箔纸防止炸出来的油到处流，因为后面还要炸薯条和鸡米花，省的沾到鸡米花和薯条上不漂亮，哈哈（我是中午做的，早上就先切好了土豆条洗几遍泡水里备用）
炸锅炸鸡翅的空档，把泡好的土豆条控干水分，最好拿厨房用纸吸干，找个小锅倒入炒菜用的油量，撒点盐，和土豆条一起拌匀，等鸡翅炸好之后就正好把土豆条丢进去接着炸
炸薯条用200度定时20分钟，顺便扔一片面包进去烘干用来自制面包糠，记得翻面，面包两边都烘干
炸薯条的空档准备炸鸡米花的材料，两分钟左右烘干好的面包片拿出来捣碎成面包糠备用
把腌好的鸡胸肉块儿拿出来，先裹一层淀粉，然后蘸满蛋液，最后滚一层面包糠，搞定之后薯条已经炸了差不多快10分钟了，这时候把鸡米花也摆进去跟薯条一起炸
这是我炸到一半时间的薯条，鸡米花半途扔进去炸10分钟就ok了
薯条20分钟定时结束后，可以把之前炸好的鸡翅也扔进去一起再炸2分钟，等于稍微一加热
出锅~~~，老玉米我是之前就煮好了好几根存在冰箱随时吃的，只是最后和薯条啥的一起炸了几分钟热透罢了，大家可以在炸鸡翅的时候就另外用锅煮，或者直接扔进炸锅炸个10分钟也可以。怎么样，一顿肯德基就这么搞定了，总共做完了也不过半小时而已，并且自己做的真材实料，最主要的--不是油炸哦，吃完了没负担，健康又美味，吼吼
鸡翅好好吃----买的时候忘了说，老板给拿的整个鸡翅，其实是想买翅根来着，唉
鸡米花口感完胜KFC，之前第一次没面包糠，用馒头渣代替的，完败，哈哈，果然还是用面包糠好吃啊，口感脆脆的，鸡肉嫩嫩的
薯条只用了一点油，并且不像KFC的冷了之后就成空心的感觉
鸡米花剩下的蛋液被我摊了张鸡蛋饼，哈哈，最后挤上番茄酱，美美的在家吃KFC，关键是自己做的好有成就感啊，味道也棒棒哒，哇哈哈哈哈
别忘了番茄酱哦
唉，臭小虎快被馋死了
看看鸡米花，很嫩吧，好吧。。。我拍的不太清楚...另外，可以榨一杯鲜果汁或者冰沙哦，家里有现成的挞皮的话，还可以再来几个蛋挞，本来是想做个汉堡的，不过感觉吃不了那么多了，不做了还是，嘿嘿
🤯爆汗红油酸辣粉、私藏版🍟超好吃
🔥
用料：
0.5勺盐
1个小米椒
1颗香葱
1根香菜
1勺红油
1包宽粉/川粉
做法：
🔥准备一包川粉/宽粉，大火下锅煮两分钟捞出。
🔥💥倒入碗里，喜欢喝汤的可以加点汤。
葱 小米椒 香菜切碎
🔥切好的食材放进来，加一勺辣椒，一勺盐，拌均匀就可以吃啦💥
吃光光了
哈哈
。
空气炸锅炸鸡翅
自己在家做鸡翅，好吃，而且颜值很高。
用料：
8个鸡翅
1个鸡蛋
适量面包糠
适量五香粉，辣椒粉
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量姜片
适量葱头
15粒花椒
做法：
买回来的鸡翅先用花椒泡好的水清洗干净。鸡翅正反两面各划两刀，倒在料酒、生抽、蚝油、五香粉、辣椒粉、葱头、姜片的酱汁里浸泡2个小时。
浸泡好后的鸡翅裹上鸡蛋液后再裹上面包糠
空气炸锅200度预热5分钟后放入裹好的鸡翅，再炸20到25分钟中，中途拿出来翻个面，就👌了。
自制樱桃酱（超级详细经验版，有问题欢迎加微信询问）
粉黄红嫩，找不到一个合适的词形容樱桃的颜色。
眼看樱桃就要下市了，做成樱桃酱，延续这份初夏的自然之礼，留住樱桃季。
有好多年没吃过果酱了，但是自己开始做果酱后便一发不可收拾，各种酱配酸奶配面包，樱桃酱这颜色，绝了，我喜欢。
用料：
500樱桃
120g白砂糖
100g冰糖
半个柠檬
10g黄油
小奶锅滤网
做法：
选取新鲜樱桃，挑选时注意没有伤疤。我选的是超级大樱桃，边做边忍不住吃个不停
小建议：选择不没熟过的樱桃其实更适合做果酱，果胶含量更丰富。
樱桃盐水浸泡，杀菌。樱桃去核。可以用小刀转一圈切开，一扭就露出樱桃核了（比较累）；或者拿一根筷子戳一下樱桃蒂那个地方（太难）；或者某宝有卖樱桃去核器，我买的是这种，还行，就是还需要检查一遍是不是都去掉了。。。推荐1,3方法。
倒入白砂糖腌制，可放入冰箱1~2个小时，也可以隔夜。
小建议：隔夜后的樱桃会析出更多的樱桃汁
腌制好后，加冰糖，半个柠檬的柠檬汁。大火煮开后转小火
看到浮沫了没有，简单的方法是用一个圆底滤网，放入表面液体中，出来冲一下滤网，反复弄几次。还可以加入一点点黄油，黄油有去除浮沫的作用。而且还会为果酱增加一点奶香味。
熬到粘稠。
为了看是否熬制好了，第一滴到一碗水中，如果不散开，说明已经熬到位了。冷却后就会成为胶装的果酱。
我美美的果酱。瓶子使用前需要开水煮十分钟，然后烤箱烘干。果酱熬好后趁热装瓶，离瓶口十公分就够了，然后倒置。倒置半个小时后，将装好瓶的果酱再放到热水中中火煮10分钟，水一定要末过果酱瓶，这是为了逼出空气，在果酱瓶中形成真空的状态，可以保存时间更长。
土司完美搭档。
欢迎添加我的微信公共号，一起交流心得，做一个有坚持的吃货
减肥养颜酸梅汤
【淘宝唯一使用新会十年老陈皮作原料的酸梅汤】天气越来越热，胃口也越来越差，多亏了这款老北京风味的酸梅汤，开胃消暑，配方里有山楂和洛神花，还有减肥美容的功效。乌梅必须选用炙乌梅，才能煮出正宗的老北京酸梅汤。所有的食材在淘宝都能买到，也可以搜索“汤水力量”在我的店铺里买配好的汤料包，一次一包可以煮出2L的酸梅汤。
用料：
炙乌梅
洛神花
甘草
山楂
陈皮
桂花
冰糖
做法：
新会陈皮冷水浸泡10分钟后洗去表面杂质，
乌梅在温水中泡发10分钟去除烟熏味
山楂、甘草放入碗中，冷水浸泡1分钟后洗净，
洛神花直接冲洗后备用，
将桂花以外的材料放入无纺布汤料包内，同若干冰糖、2L冷水一起入锅，
大火烧至水开后转小火，焖煮30分钟即可
汤水装入容器中，待冷却后撒上桂花。
黑芝麻饼干
//:被妈妈的同事拜托烤点饼干，于是自己琢磨着烤了个快手的小饼干送人。原以为失败的作品没想到却意外的好吃！
黑芝麻的加入有点睛的效果，而且感觉也很健康！


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· 方子的量大约能做18个小饼干

· 整形的时候面团可能会比较粘手但是考出来很松    脆哦！

· 饼干在热的时候吃芝麻味十足꒰ˑ͈◡ˑ͈꒱ ♡



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         ^ 请先看小贴士 ^
用料：
50g细砂糖
60g无盐黄油（也可以用起酥油代替）
1个鸡蛋
1g泡打粉
125g薄力粉
30g黑芝麻
做法：
将软化的黄油加入盆中用打蛋器打成奶油状，再加入细砂糖搅拌均匀。
将鸡蛋打散后分三次慢慢加入盆中搅拌（每次都要搅拌均匀）
将过筛后的粉类加入盆中，用刮刀以切拌的方法搅拌至看不到粉粒后，加入黑芝麻搅拌均匀（但注意不要搅拌过度）。
将面团分成小块并搓圆放在烤盘上（饼干形状可依据个人喜好），再用手指轻轻压平。
放入已经预热好的烤箱内，烘烤18分钟左右（烘烤时间视烤箱情况而定，不要烤焦），待完全冷却后即可食用。
水煎包
水煎包包法和包子没有什么区别，只是在成熟的方式上采用的是平底锅煎制的方法，为了让其內馅成熟皮子柔软，需要用清水制造蒸汽，所以称之为水煎，和锅烙不同的是水煎包是发面的，底部焦黄香脆外皮暄软，更容易消化~~
用料：
200克面粉
90克清水
2克酵母粉
100克猪肉
100克韭菜
10克虾皮
1大勺酱油
1大勺食用油
适量盐
少许花椒粉
少许料酒
做法：
将韭菜择洗干净，切成末，猪肉剁成末
将肉末放入盆中，放入酱油、料酒、花椒粉拌匀，然后放入2大勺清水，朝着一个方向将肉馅搅打上劲
将韭菜末和洗干净的虾皮放入
再放入盐和食用油，还是顺着搅动肉馅的方向搅匀，猪肉韭菜馅就做好了
将面粉和酵母清水放到一起和成光滑的面团后发酵至2倍大取出
将发酵好的面团搓成长条后切成小剂子
擀成圆皮包上猪肉韭菜馅
转圈捏成圆包子
将包子都包好后盖上饧发20分钟包子胖一些（根据温度调整时间）。然后平底锅放上食用油，将包子（包子之间要有一定的间隙，因为包子还会长大一些）摆在锅里
小火将包子底部煎上色
然后趁着热锅，将清水顺着包子间的缝隙倒入到包子的1/4处，马上盖上盖子
还是小火，直到锅中的水分完全蒸发（期间不要打开锅盖，以免蒸汽散掉，锅里的包子不熟不暄软），锅里发出吱吱的声音（大约5~10分钟,和包子的大小、馅的荤素有关）
然后关火，再焖2分钟就可以打开锅盖撒上芝麻和葱花（可以省略）铲出来了
枣花卷
枣花卷，从小吃到大的北方传统面食，几颗红枣就让一块面团有了新的生机和变化，枣花卷卷制的花样很多，今天做的三颗枣内卷的方法是母后在家常做的造型，简单易操作。面团的发酵在这个季节时间要相对长一些，枣花卷卷起要注意对称，其他方面对于常玩面团的童鞋来说零难度~
用料：
面粉
大枣/金丝小枣
发酵粉
温水
做法：
将面粉放入盆中，加入酵母
碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵
面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右
案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份，一个面团为一个枣花卷的量
将分好的小面团揉匀，搓成长条状
取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在面胚的两端和中间
然后将两端一起向中间卷起
捏合收紧水平放置在面板上。依次制作其他面团，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵
待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火
内脂豆腐
用料：
150克黄豆
1500克水
3克内脂
做法：
黄豆加水泡一夜
泡好的黄豆放入破壁机分两次打成豆浆
过滤豆浆煮开 豆浆煮开后再煮三分钟
放置温度90度左右，这时候把内脂粉用10ml 冷水充开，豆浆达到温度从高处倒在内脂里迅速搅拌几下，我直接用高压锅弄的，按保温键15分钟左右，这样豆花就弄好了
弄好的豆花趁热搅散，放入豆腐盒里压成型就是豆腐了。注意要趁热 要搅散 这样成功率高
香脆海苔米饭仙贝——剩饭大变身
剩饭大变身 40秒学会香脆黄金仙贝 超好吃！
1碗剩饭3勺酱油2勺蜂蜜 给你一个黄金仙贝 卡蹦咔嘣脆 
剩饭以后不用丢 这样做超好吃 一定要收藏哦
用料：
1碗米饭
9张海苔
3勺酱油
2勺蜂蜜
做法：
米饭倒在保鲜膜上 再盖上一层保鲜膜 擀成薄片 越薄越好吃哦
口杯沾水 压出圆形米饼
有间隔的摆在烤盘上
送进烤箱170度10分钟 把表面的水份烤干
酱油3勺 蜂蜜2勺 搅和均匀
刷在米饼面上 反面要刷哦
海苔对折的包在米饼面上
摆在烤盘上
预热好的烤箱 180度 20分钟
香香脆脆的黄金仙贝就做好啦
是不是超简单呢
以后剩饭不用丢了 这样做超好吃的~
减脂快手鸡肉丸
为了避免减脂期间犯懒胡乱点外卖，做了鸡肉丸屯在冰箱里随时取用。煮面煮汤都超好用哦！这是用了四块鸡胸，做出来六十五粒左右。
用料：
4块鸡胸肉
1只鸡蛋
10朵香菇
一把木耳
半根胡萝卜
一小块洋葱
一小块生姜
做法：
食材如图

鸡胸肉切条，配料剁粒便于料理机处理。
破壁机搅碎之后加配料:生抽，胡椒粉，盐，料酒。
加一个鸡蛋搅拌
加适量淀粉继续搅拌。
搅拌至上筋。
锅里烧水，水开之后捏丸子丢进锅里。
煮六到八分钟熟透即可，可以夹开一颗看看中间没有红色就可以了。
留出今日份吃的，剩下的放凉后冷冻。吃的时候拿出来水煮几分钟就可以吃啦，煮菜汤加几粒，做意面加几粒，煮挂面来几粒，健康方便又美味完美~
小馒头（无需打发黄油）
用料：
140克马铃薯淀粉
25克低筋面粉
30克糖粉
25克淡奶油
30克蛋黄液
15克奶粉
4克无铝泡打粉
35克黄油
5毫升蜂蜜
做法：
蛋黄液、淡奶油、蜂蜜倒入碗中，混合后拌匀。
马铃薯淀粉、低筋面粉、糖粉、奶粉、无铝泡打粉混合过筛，将蛋黄混合液倒入粉中，稍稍混合。
黄油隔水融化后，倒入盆中，揉成光滑的面团。
将面团分成若干个指甲大小的小面团，搓圆，整齐地排放在铺好油纸的烤盘上，间距大一些，否则会连成片。
烤箱预热175℃，上下火，中层，烤制10分钟左右，表面稍微泛黄即可，取出晾凉后密封保存。
双色草莓蛋糕卷
用料：
90克低粉
10克可可粉
4个鸡蛋
80克牛奶
50克玉米油
40克白砂糖
少许盐
少许柠檬汁
做法：
打散的蛋黄液依次加入玉米油，牛奶，混合均匀后筛入低粉混合均匀
蛋白加柠檬汁打至粗泡后，一次性加入白砂糖和盐，打至近干性的9成发
蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
分出一半量拌好的面糊，筛入可可粉
翻拌均匀
把2种面糊分别装入一次性裱花袋中
在垫了油纸的烤盘中交替挤出双色面糊
剩下的装入小纸模，用筷子划几下，入预热150度烤箱
中下层，上下火，13分钟左右，纸杯装的，大约烤了20分钟
蛋糕出炉，烤网放在烤盘上
翻面
先掀开四角的油纸，再慢慢揭掉
蛋糕翻面
放在刚揭下来的油纸上
抹上草莓酱，在开始卷处轻划几刀
卷起来
卷好后，用油纸包住，入冰箱定型
盐腌柠檬
用料：
900克青柠檬
225克盐巴
做法：
选择青柠檬，洗净。
装容器中，放盐巴
情人节生巧克力
巧克力系列
原作：YouTube cook kafemaru
做法：装饰甜巧克力150g，切碎，淡奶油90g，加热不要煮沸，加入巧克力中，搅拌至巧克力全部融化均匀，加入无盐黄油20g，拌至融化；烘焙纸折成方形，固定住，倒入巧克力，冷藏数小时至完全凝固，撕开烘焙纸，切成小方块，裹一层可可粉即可。
用料：
150克黑甜巧克力
90克淡奶油
20克黄油
适量可可粉
做法：
甜巧克力150克
切碎容易融化
切碎的巧克力倒进玻璃碗
90克淡奶油加热不要沸腾
把热淡奶油加入巧克力碎
拌至融化
加入无盐黄油20克
拌至融化
烘培纸折成方形固定住
倒入混合好的巧克力液
适当抹平
冷藏6小时以上
冷冻好切成小方块
裹上可可粉
 
包装
生巧比巧克力更柔软口感更顺滑
古法黑糖刀切馒头
用料：
20克（因为给宝宝吃，实际只用了10克）红糖
100克面粉
1克酵母
50克水
0.8克盐
做法：
红糖煮沸后放温，加入酵母拌匀
加入面粉、盐搅拌，揉成光滑面团
一次发酵至两倍大小
揉搓排气，擀成长方形面片，抹上清水
将面片卷起，切割成刀切状，放入锅中二次醒发
冷水上锅蒸20分钟即可，非常松软
狮子座同款法式小可爱 可露丽 值得等待的美味
这块碳 是法式小可爱Caneles
外壳相当酥脆
却有一颗柔软的心
就像狮子座♌️一样
张牙舞爪的外表却有颗豆腐心
这个面糊提前一天制作
还要经过近一小时的烘烤
但是美味值得等待
我没有买铜模
不知道能做几次
但是这个性价比高的模具
超级好脱模
上色也可
爱了💕
用料：
六个模具/四个模具食材
250克/168克牛奶
2克/1.3克香草膏
27.5克/18.5克高筋面粉
35克/23.3克中筋面粉
100克/66.6克细砂糖
25克/16.6克黑糖磨碎
30克/20克蛋黄
10克/6.5克蛋白
20克/14克朗姆酒
15克/10克无盐黄油
做法：
当时做了生酮版本的对比实验，这款不适合做生酮。成品很失败。准备好食材，鸡蛋打一打，糖粉筛一筛，牛奶香草膏热一热到60度。
过筛好的糖和粉先加1/3牛奶液体，混匀加鸡蛋混匀，再加2/3牛奶液体，再加两瓶盖酒。封口冰箱8-12小时。回温一会烤。
200度50分钟。预热烤箱的时候，融化的人黄油可以用刷子刷，可以在杯子里滚一滚。模具倒扣一会。
杏仁粉的不长高的还缩了哈哈
到30分钟以后就会这样啦，可以拿出来转一转就好了，上色会很均匀。
趁热来一个吧
切开是这样的啊 加了黑糖 是奶茶色
吃一个就好
蔓越莓馅(老婆饼和月饼用)
消耗蔓越莓的馅料


月饼皮和老婆饼皮的配方有很多，不再重复了。喜欢吃的试试这两种馅。
用料：
      老婆饼用馅料～1                         
180克水
30克玉米油/猪油
30克黄油
140克白糖
6克盐
90克熟糯米粉
20克白芝麻
30克椰蓉
50克蔓越莓碎
    月饼用馅料～2
70克黄油
40克牛奶
70克糖粉
130克椰蓉
30克奶粉
1-2个鸡蛋
50克蔓越莓碎
做法：
馅料～1

1：把水，油，糖和盐放入锅里加热至沸腾融化

2：改小火加热，然后加入糯米粉，椰蓉，白芝麻搅拌均匀

3：继续加热，不断翻拌。直到糯米粉看起来透明，馅料成团，室温放凉

4：放入冰箱冷冻半小时后会后期包馅会更好操作一些，别冻太硬(然后可以适量加入蔓越莓碎，不喜欢可以不加）

加入蔓越莓成品约560克。
这是蔓越莓馅的老婆饼，味道酸酸的，不一样的味道。值得试试
馅料2

1：黄油，牛奶，糖粉隔水全部融化

2：加入椰蓉拌匀放凉

3：鸡蛋打撒，分多次搅拌均匀加入，然后加入奶粉，最后放入蔓越莓碎，放冰箱冷藏半小时。(鸡蛋液的加入量要按最后能否成团为准，自己考量)

4：要是包月饼，等冷藏后拿出来分好剂子，再冷冻一个小时，别冻太硬，后期好包。
夏日特饮-姜枣茶
用料：
6颗大枣
4片生姜
20个左石枸杞
做法：
生姜洗净切片，3-4片根据个人口味。
把大枣和枸杞冼净备用，大枣可切开更易泡开。
水烧开后把三种原料同时沖泡即可。
从肉松开始做 肉松小贝
这个菜谱不能更全面了！！
肉松 海苔 抹酱 蛋糕体 一应俱全！

成品松软咸甜融合的恰到好处

个别步骤图不是很全 以后会补

总之这真的毫无保留的都在这里了！


为方便大多数人
配方为28×28cm的烤盘 成品约8-10个肉松小贝

图示我用的是15×15cm的烤盘 为配料的1/4量
用料：
【肉松】成品100g左右
250克猪里脊/鸡胸肉
1个八角（煮肉）
3片大葱（煮肉）
2片姜（煮肉）
10克料酒（煮肉）
10克生抽
3克老抽
20克糖
1克盐
3克蚝油
0.5克五香粉
0.5克胡椒粉
15克食用油
【海苔】
15克干紫菜
10克糖
2克盐
25克食用油
1克白芝麻
【小贝抹酱】
160克沙拉酱
110克淡奶油
【小贝本贝】8个左右
4个鸡蛋
40克牛奶
40克植物油
40克白糖
40克低筋面粉
4滴香草精
做法：
【肉松】

1. 猪里脊切成大块 大小不限制 5cm以上就行 只是煮制时间不同

2.猪肉放进电饭煲/高压锅/煮锅
放入大料 料酒 葱姜
电饭煲约30min 高压锅15min左右 煮锅40-50min左右
总之炖煮至软烂即可

3.煮烂后取出 用擀面杖等将肉捶松 用手搓成细丝绒装 （搓的越细成品口感越好）

4.所有调料和搓好的肉绒放入面包机 重复2个果酱功能
 
放凉密封保存即可

没有面包机可以用锅炒 全程小火 只是会比较费力

这里没有具体步骤图 因为实在是太多了 可以参考专门的肉松菜谱
主要是提供一个好吃的调料配比🙈
【海苔】

1.紫菜撕碎备用

2.锅中加入食用油 盐 糖 和撕碎的紫菜 
小火！！慢慢煸炒！ 

约几分钟紫菜就变得酥脆了！

最后放入熟白芝麻稍微炒几下即可
炒制过程如果不会判断状态可以尝一下 微微酥脆就可以了 凉了会更脆一些~
也可以根据喜好调一下味道

这个空口就很好吃了！！
我们将肉松和海苔混合就成了【海苔肉松】
不喜欢海苔可以不放

我喜欢海苔肉松分瓶装起来
需要的时候就直接混合需要的量就可以了
【小贝抹酱】

淡奶油＋沙拉酱 不需要打发
搅拌均匀即可

这样做出的酱不论口感和味道都会更胜一筹！！
【小贝】

蛋黄 蛋清分离

蛋黄＋油先搅拌均匀 

先加入油会有效的阻断面筋的形成！
再加入牛奶 过筛的低筋面粉 香草精
搅拌成细腻无颗粒的糊状备用
蛋清在无水无油的容器中

打发至发泡后加入全部砂糖

低速打至出现大弯钩即可
蛋黄糊中先加入1/3的蛋白霜
上下翻拌！的手法拌匀
再加入剩余的蛋白霜
依旧上下翻拌均匀即可
烤盘底部铺好一层油纸
方便取出脱模
倒入蛋糕糊
用刮刀铺平

略微不平整没有关系 烤完影响不大
烤箱预热
160°20min左右

烤完后取出震一下散出热气
脱模放凉备用
烤好的蛋糕按个人喜好切片

喜欢大的就切大的 喜欢圆的就切圆的！

做喜欢做三层的所以切小一点 方方正正的比较可爱~
抹一层调好的抹酱盖一层蛋糕再抹一层抹酱盖一层蛋糕

我做了三层 两层的话就中间夹一层抹酱就ok~
一面刷好酱就蘸满肉松再刷另一面
以此重复

喜欢酱多的就多抹 喜欢少的就少放
然后把每个面都均匀的裹上抹酱和肉松
然后就成就了这个从头到尾纯手工的肉松小贝

大概是幸福的味道吧！
拍照的一瞬间镜头里多出一只馋猫🤨
酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱
菠萝正当季，用来熬果酱最好了，酸酸甜甜，开胃，生津解渴，可以冲水喝，也可以用来抹面包，夹蛋糕，拌酸奶。
用料：
2个（去皮去芯后1050克）菠萝
150克冰糖
1个（取汁55ml）柠檬
做法：
菠萝两个，去皮，去芯；
切大块，用盐水泡半小时，这样可以去除其含有的菠萝朊酶、草酸、甙类，减少过敏和对身体的伤害；
泡盐水后捞起来沥干水份，一半切小丁；
切好的菠萝丁用冰糖腌制六小时；
剩下一半的大块菠萝，用破壁机打成泥；
把菠萝泥倒入到腌制好的菠萝丁里，搅拌均匀；
开大火煮开后转中小火慢慢熬制，用硅胶刮刀不停搅拌；
熬到比较稠的时候加入柠檬汁，柠檬汁有助于果胶的提取，也是纯天然防腐剂，可以延长保质期；
继续熬到浓稠，关火；（关火后还要稍微搅拌一会儿，让余热散去）
晾凉，然后装入干净的玻璃瓶，放冰箱冷藏，玻璃瓶得先在开水里煮过消毒后自然晾干。
酸奶草莓千层
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
30克糖
30克油
4个草莓
一袋牛奶
一盒酸奶
3块奥利奥
做法：
将所有用料准备好，准备一个干净无油无水的大碗
将2个鸡蛋，100g面粉，白糖30g，油30g倒入大碗中，搅拌均匀
将搅拌好的面糊用筛网过滤
用盛饭勺将面糊盛入平底锅中，锅中无需放油，用小火烙成一张张的蛋饼
大概就像这样，不用很圆
烙完后，将饼一张张摊开，凉一会。现在可以把草莓切片，把奥利奥撵碎。
把饼叠放在一起，用你一会盛放的容器盖在上面，比着形状，把饼切成统一的圆形，我是比较偷懒，用碗压的😂
切草莓
撵奥利奥碎
将蛋皮一层层铺到容器内，抹上一层酸奶
酸奶上铺草莓和奥利奥碎
一层蛋皮，一层酸奶，一层草莓奥利奥碎，按照这个顺序将容器铺满
完工啦哈哈😄
可以放在冰箱里冻一会，直接用勺子开吃啦，第一次尝试，还算成功😄
酱爆鸡胸肉
鸡胸肉家里吃的比较多，健康又不会觉得吃起来有负担，所以尝试着各种试，今天是用豆瓣酱来炒，放了黄瓜在里面又会很清爽.
娃吃完一碗饭说，妈妈我可以再吃一碗么？太下饭了。
我说你吃啊！
她说那不用减肥了么？
我说先吃完这一顿下顿再减吧!
她说那也行，（然后每次都会有下顿再减）说完笑眯眯的跑厨房添饭去了~~~
用料：
1块鸡胸肉
4个杭椒
1小根黄瓜
1根京葱
半个洋葱
1个红椒
4朵口蘑
2汤勺郫县豆瓣酱
2汤勺生抽
适量植物油
少许白糖
…………
#腌制鸡胸肉调料:
30克玉米淀粉
1汤勺生抽
1汤勺料酒
少许白胡椒粉
少许盐
半汤勺植物油
做法：
先准备食材全部洗干净
鸡胸肉切条切片随你，加入30克玉米淀粉，1汤勺料酒，1汤勺生抽，适量白胡椒粉抓捏均匀，再放半汤勺植物油搅拌均匀，放旁边待用。（所有方子里用到的汤勺就是这种喝汤的普通小汤勺）
然后把黄瓜，口蘑切片，辣椒，京葱，切小段，洋葱切丝
炒锅加热后放适量植物油把鸡胸肉煎到金黄色出锅放一旁待用
锅里留底油，2汤勺郫县豆瓣酱放进去爆香
再把京葱白色部分和青椒全部放入，爆香（我这个有的是红椒，那是因为这个青椒放时间久了变红了）
再爆香洋葱
再放入鸡胸肉和口蘑
放2汤勺生抽翻炒均匀
放入红椒和黄瓜片
翻炒，放少许白糖提鲜，如果喜欢用鸡精，这个时候放点鸡精，翻炒调味（如果口味重可以适量加盐，我没加）
关火，起锅，装盘
有木有很诱人
剁椒蒜泥麻汁蒸茄子
用料：
2根长茄子
2勺芝麻酱
4勺醋
1勺生抽
1勺香油
1勺蒜泥
1勺剁椒
1勺盐
1勺麻油
做法：
长茄洗净，手撕成条，电饭锅蒸软烂
蒜瓣剥皮【加适量盐】捣碎成泥放入茄子（本人不爱吃蒜，为了减轻蒜的辣味，蒸茄子时最后十分钟把蒜泥放入茄子蒸熟）
碗中放入：（依据个人口味）生抽1-2勺，凉拌醋4-6勺，麻酱2勺，剁椒酱2勺，香油1勺，麻油1勺，李锦记凉拌汁1勺
搅拌均匀淋在蒸熟的蒜泥茄子上
餐蛋面
港市餐蛋面，又是一个简单又好吃的家常小煮。秘诀就是一定要用出前一丁的面才好吃。虽然方便面不健康，但是也有健康的吃法。加了蔬菜和午餐肉（好吧，其实午餐肉也不健康）还有蛋，好吃管饱，也没有光吃泡面那么单调。
用料：
1包出前一丁
4小片午餐肉
1个鸡蛋
2大片生菜
做法：
水滚开下面，煮第一遍。
把煮出的水倒掉重新在煮，加入泡面中附带的酱料。
加入生菜一起煮，面软后便关火。
煮面的同时午餐肉在不粘底锅里煎至两面焦黄。
再煎一个溏心蛋即可。
乌梅海棠果山楂汤（夏日解暑）
夏天一年比一年热，今年更是有史以来最高温，想起了小时候妈妈最爱做的乌梅汤，消暑又解渴，酸酸甜甜的。
        因为家里乌梅没几颗了，拿了海棠果和山楂凑数。海棠果也是消暑佳品啊，山楂消食……T^T我是要酸死自己的节奏么……只能多加些冰糖了o(╯□╰)o
用料：
2-3颗乌梅
一把海棠果
3-4片山楂
4片甘草
做法：
乌梅、海棠果、山楂用水冲一遍（主要冲去灰尘，晒干的过程中总会有吧），放进锅里，放甘草，加2升水大火烧开，转中火，煮到锅里只剩1升水，放冰糖，糖融后关火放凉，藏入冰箱。
    每天最热的时候倒上一杯，嫌不够凉的冻成冰块打成冰沙，再浇点玫瑰糖在上面，这不是小时候学校门口卖乌梅冰的进阶版吗
"网红"脏脏包
这个冬天,
你见过最火的网红产品是什么？
当然是非狠“脏”狠好吃的脏脏包莫属啦
别看此包横空出世没多久
ins\微博\朋友圈各种晒脏手
也变成了一种潮流
隔着屏幕都能感受到的脏脏包诱人滋味

来来来,独家脏脏包配方接好喽
今天咱们自己动手做
用料：
#一、
200g高粉
50g低粉
30g砂糖
3.8g酵母
10g奶粉
10g可可粉
#二、
25g鸡蛋
125g水
#三、
20g动物黄油
4g盐
#四、巧克力甘纳许酱
100g巧克力
30g黄油
40g淡奶油
做法：
将所有材料称好一起倒入搅拌机，搅拌到八成筋，打面温度22到24即可出缸
面团密封室温松弛30分钟
面团松弛30分钟后擀成宽18cm长25cm后然后包好保鲜膜，放入冷冻（注意是冷冻），面团静止过程中呢，我们去制作黄油片
125g的黄油
将125克的黄油片擀成长18cm宽12cm（如果觉得黄油有些过软 可以放在冷藏中）
将刚刚冷冻过的面团拿出来，把黄油片放在面团的正中间
面团两侧对折将油包好
面团两侧对折将油包好
将黄油包好 翻面用擀面杖敲打几下，目的是为了让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样
将面团擀开 切掉上下两头的边 剩余长50cm宽20cm
在三分之一处对折
对折
（以下步骤为重复一遍之前的操作）正面朝上轻轻压几下，方便擀开，在三分之一处对折，再直接对折，保鲜膜包好放冷冻30分钟
盖保鲜膜放入冷冻30分钟
将冻好的面团取出，轻轻用擀面棍按压，擀开 长70cm宽20cm
切除上下左右四边之后进行分割，每个长22cm宽9cm
放入10g巧克力25g香蕉，自然叠起放入烤盘中（如果操作动作比较慢，面团比较软，建议面团成型后放冷冻静置4小时左右，预防烘烤时回缩，冷冻后要取出室温解冻再放入醒发箱醒发）
进醒发箱，温度28-30℃（不要过高，不然会出油），湿度70%-80% 时间60分钟-90分钟，两倍大小左右
烤箱提前预热，温度是上火200下火160，发酵好的面包直接进烤箱烘烤，烤箱时间为13-15分钟
晾凉备用
制作巧克力甘纳许酱
所有原材料放一起，小火隔水搅拌均匀即可
将晾凉的脏脏包，淋上温热的巧克力酱
最后撒上可可粉就完成啦！
完成
辣炒干酪年糕
用小火酱煨年糕，使软嫩的年糕吸入饱满酱汁，咸辣中带点甜，口感层次分明，再搭配香浓吉士牵丝引起食欲，虽然有点罪恶，但还是好吃到让人扫盘呢!
用料：
300公克韩式年糕
2根青葱
2片甜不辣
些许奶酪丝
100公克韩式泡菜
1小匙烹饪油
1/2包小磨坊辣炒肉片酱
10毫升水
做法：
青葱切丝，甜不辣切条状。
将年糕汆烫变软后捞起。
起一平底锅，下油炒香甜不辣和泡菜。
倒入辣炒肉片酱和水拌炒。
再倒入年糕煮至收汁。
起锅撒上青葱丝和奶酪丝即完成。
微波炉千层面（烤冷面版本）
没有千层面可是好想吃怎么办？！
那就用烤冷面的原料做吧~ 
一样好吃呦！
用料：
两片烤冷面
两个番茄
小半个洋葱
75g左右西葫芦
5-6个口菇
50g肉末
淡奶油或者牛奶
黄油
芝士片或者芝士碎
做法：
用黄油把番茄洋葱口菇西葫芦肉末炒香 盛出（如果想要味道重 可以加番茄酱 我用了两个番茄所以就没有加啦）期间可加入淡奶油或者牛奶 这样出来的成果更香哦~
一定要收汁收汁收汁！不要有太多水分！

把烤冷面用剪刀剪成适合盘子的大小 一层面 一层第一步的成品 以此类推
铺完之后 在最上面加上芝士片或者芝士碎
放入微波炉 高火两到三分钟后取出
看看芝士有没有融化 如果融化了就可以开吃啦~
香煎蟹味菇
香味知足，入口爽滑~
用料：
蟹味菇
黄油
色拉酱
做法：
平底锅内放黄油至溶化
把蟹味菇放进锅内煎至微皱脱水
摆盘，抹沙拉酱
鹅肝
家常法式鹅肝
用料：
一块鹅肝
适量冷冻梅子
红糖
白糖
做法：
油加热，放入红糖和白糖各一个table spoon，热后放frozen berries适量
半熟后再次加入适量红糖
熬到Jam蒸发
装盘
厨神baby秀恩爱💕
不用放油 放入平底锅煎 
煎到差不多这样
再来一发
煎到冒烟
完成
超下饭的干煸豆角
用料：
600克豆角
150克猪肉
一小把花椒
一段蒜
3片姜
3瓣大蒜
3个干辣椒
一根红线椒
1勺郫县豆瓣酱
一点点盐
1勺糖
1勺料酒
少许鸡粉
适量油
做法：
豆角洗净，去细丝，扳成段备用
猪肉剁成肉末
葱姜蒜切碎，辣椒类切成小段
油七成热，下入豆角，大火炸逼出水分，直到豆角表面颜色微微发黄，控油捞出
锅里留少许底油，葱姜蒜花椒爆香，下入猪肉末，炒到颜色发白，加少许料酒
加入郫县豆瓣酱，干辣椒，红线椒，炒出红油
下入豆角，翻炒一下
加一点点盐，一勺白糖，少许鸡粉，翻炒均匀即可
抹茶花生酱汤圆
抹茶控福利呦
用料：
克抹茶粉
克糯米粉
适量汤圆
克牛奶
花生酱
糖
做法：
用料
和面
做皮
填馅
包圆
12345679...
10  11  12....
冷冻
完成✌
巧克力转印蛋糕—奥特曼造型
送给我亲爱的双鱼男，生日快乐，儿子。
用料：
50克黑巧克力
200克白巧克力
若干小号裱花袋
做法：
蛋糕底用的是慧绘的草莓慕斯夹心蛋糕。是海绵蛋糕，有点硬，下次试试戚风。
用A4纸打印一张奥特曼图案，放在画板上，上面蒙一层烘焙油纸，用夹子固定好。裱花袋里放入掰成碎块黑巧克力，微波炉高火转三次，一次三十秒。当然你也可以隔水融，我嫌麻烦。巧克力融化后，稍微冷却一会，把裱花袋剪一个小小口，开始对着图案勾边。长线条尽量一气呵成，否则图案不流畅，不好看。
白巧克力融化，按所需颜色分成几份，加相应色素调匀，放入裱花袋，细心地填充图案。所有都调好后，在整个图案上，均匀覆盖一层白巧克力，沿大轮廓盖就行，无需特别细腻，但是切记要全部覆盖住图案。这一步完成后，放入冰箱冷冻二十分钟。冷冻好后，小心揭掉烘焙油纸，这是转印蛋糕，如果写字的话，要先写反的，这样成品才能是正常的字，图案无所谓。
金线莲老鸭汤
金线莲这两年迅速串红，自家培育了一批金线莲，市场上各大会所均有的一道养生菜—金线莲老鸭汤，价格不绯，自己动手做其实很简单，需要金线莲的朋友可以给我留言，自家种植的性价比非常高～
用料：
5株（鲜品）金线莲
300克鸭肉
少量姜
适量盐
做法：
将鸭肉洗净，姜切片，金线莲洗净，放入炖锅内，加适量水跟盐，慢火炖3小时即可，既养生又清甜～
需要金线莲的朋友可加我微信50256659，备注下厨房。
超快手椰丝蛋清脆饼
消灭蛋清！消灭蛋白！消灭消灭！
椰子榨汁后留下的渣不舍得丢……
用料：
2个蛋清(55克左右的鸡蛋)
25g糖
40g低筋面粉
10g玉米淀粉/其他面粉
35g色拉油/花生油/调和油等
80g左右椰丝
做法：
蛋清蛋黄分离，加入糖。
*这里的蛋白不需要打发
加入油，低筋面粉，玉米淀粉，椰丝
这椰丝是榨汁后的渣，所以完全原材料^_^
用刮刀铺平，越薄越好，可以分开两盘烤。
140度15-20分钟
完成！炒鸡薄脆
苹果土豆番茄浓汤
黑暗料理小能手利用家里食材随便做了这么一道菜，虽然卖相一般但居然被味道惊艳到了！因为苹果的加入增加了汤底的清香，还带有苹果特有的甜味，特意没有搅的特别碎，所以还能咬到细细的苹果颗粒，我还蛮喜欢的。
用料：
1个（约230克）中等大小土豆
2个（约300克）较熟的西红柿
1个（约160克）红富士苹果
100ml淡奶油
250ml水
3-4瓣蒜
20克黄油
适量黑胡椒
适量盐
2大勺蕃茄酱
做法：
番茄底部用刀划十字，放入滚水中略烫，去皮切块，土豆、苹果削皮切块。大蒜去皮切丁。
加热锅放入黄油，加入蒜炒香，放入土豆和苹果翻炒一会。我炒的时间略长，炒到土豆有一点点焦黄，感觉更香。
加入番茄继续翻炒，直至番茄出汁。
加入约一大碗水，约250ml，标准是刚好将食材盖住，大火煮开后转小火煮至土豆变软。
将食物带汤放入食物料理机中打碎，喜欢口感顺滑的就打的时间长一点，像我一样喜欢吃到苹果颗粒的就时间稍微短一点。搅碎后倒回锅里，加入淡奶油、蕃茄酱搅拌均匀，煮开后撒现磨黑胡椒、盐调味即可。
零失败味噌银鳕鱼
儿子最近不太爱吃鱼，赶上盒马活动，128银鳕鱼买一送一，用味噌和日式酱油腌制，黄油煎，佐黄洋葱彩椒丝装饰，简直新手可放心尝试的零失败菜肴！
用料：
块鳕鱼1
10克黄油
一勺，或者淡生抽也行日式昆布酱油
一丁点，没有也行黄洋葱
一丁点，没有也行彩椒
或者料酒，一勺味霖
做法：
腌制：味噌一大勺，酱油小勺，味霖一勺，两边抹匀，不用厚厚盖住，都沾上就行，腌制约20分钟
下黄油一小块中火融化后，把腌制好的银鳕鱼［太湿的话要滴干一点］放入锅中，中小火煎至三分钟左右，期间不要去移动它，容易散。用硅胶铲或夹子翻开看已经煎到焦黄如上图，就翻边再同样煎三到五分钟，期间撒下洋葱彩椒一起煎。
装盘，鲜甜肥美，果不其然儿子吃了很多，目的达到，撒花！
全麦果仁乳酪面包
初始做烘焙，都会小心翼翼的，严格按照配方执行，唯恐行差踏错毁了一炉自己的呕心沥血。做着做着，就会发现，一通百通，方子是死的，人是活的，于是开始随心所欲的调整添加，把自己喜欢的材料或者手边刚好有的材料凑在一起，结果往往更美味。
用料：
180克高筋面粉
70克全麦粉
3克酵母
10克奶粉
10蜂蜜（刷表面）
20克细砂糖
180克水
3克盐
40克核桃仁
20克瓜子仁
20克蓝莓干
10个红枣
40克奶酪
做法：
将核桃仁用手掰成小块，和瓜子仁一起炒香
蓝莓干用水浸泡十分钟，擦干水分切碎。红枣去核切碎。
炒香的果仁
切好的蓝莓和红枣
将面团揉至扩展阶段，加入一半的果仁和蓝莓红枣，揉至混合均匀，一发至两倍大。
将发好的面团分成两份，松弛十分钟后，擀成长方形，将剩余的蓝莓红枣碎全部加入，预留少量果仁用作装饰，其余的果仁也全部加入。将奶酪揪成小块均匀的撒在上面
从下向上卷起，收口捏紧朝下，割口，放入烤盘，二发约1.5倍大
表面刷蜂蜜水，撒上剩余的果仁
烤箱预热180度，30分钟
出炉后立刻放晾网
切开后满满的果仁，越嚼越香
四川泡菜2
用料：
250g白萝卜
250g胡萝卜
100g黄瓜
200g朝天椒
1块生姜
适量大料
适量花椒
1大匙料酒
2大匙精盐
3小匙白糖
做法：
制作食材
白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。
制作流程
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3、接着，在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
芝士焗薯泥
家里两枚芝士控，所以我放入两层芝士在里面，完美拉丝
用料：
30克牛奶
15克白糖
1个番薯
25克黄油
随意芝士碎
做法：
上锅蒸熟
趁这时间称重，拍照全家福
锅内入黄油，火🔥要小，微微的化开黄油
剩下材料全部放入完全混合更好的入味
长这样差不多了，别太干了也不要太湿，不然影响口感
先放入薯泥打个底，一层芝士碎再铺第二层，其实一层就够，但是我家喜欢多放点，都可以呀随自己喜欢
双层芝士哈哈超满足
烤箱180度，20分钟
不喜欢上面一层酥焦，喜欢软绵绵的，根据烤箱温度适当调整或时不时去瞅瞅哦，配了一杯自制珍珠奶茶，完搭。
绝对可以有，方便又美味
家庭版绿豆酥
封城期间，运用简单的现成食材制作家庭随手版绿豆酥
用料：
面皮
240克中筋面粉
60克油（玉米油等没有味道的油都可以）
20克糖
80克水
油皮
180克低筋粉
90克油（同上）
绿豆馅
300克绿豆
60勺蜂蜜
10克黄油
做法：
1、油皮所有材料混合揉至表面光滑，分成小剂子；2、面皮所有材料混合揉至表面光滑，分成小剂子。
把油皮包在面皮里，像包包子一样包成团，擀成薄面皮。
绿豆馅用高压锅压到软糯粉状，用勺子一压就可成粉，加入黄油，蜂蜜混合成较干的粉馅。
面皮包馅，表面刷蛋液，喜欢的话加点黑芝麻，烤箱180度，25分钟。
烤好啦就是这样
松软拉丝小面包 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
一口补铁，两口补钙，多吃几口还能补充粗纤维、预防便秘，让娃长得更高更壮实，早餐我第一个推荐它！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
190克（中筋面粉、高筋面粉都可）面粉
40克奶酪
20克玉米粒
15克豌豆
15克肉松
10克糖
10克玉米油
2个鸡蛋
2克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉190克（中筋面粉、高筋面粉都可）、奶酪40克、玉米粒20克、豌豆15克、肉松15克、糖10克、玉米油10克、鸡蛋2个、酵母2克
操作时间：35分钟
美味指数：★★★★★
先将玉米粒、豌豆放入沸水锅中焯水，捞出备用。

*小宝宝为了避免呛到我建议焯水后剥皮，如果是咀嚼能力较强的大宝宝就可以不剥了。
接着将奶酪切成小片，同样放好备用。
在面粉中加入糖、酵母、玉米油，最后打入2个鸡蛋。

*这次咱们用中筋面粉或者高筋面粉都可以，主要看宝宝平时的口感喜好啦~
用筷子将所有食材搅拌成絮状。
接着用手掌的力量揉成光滑的面团。

*有面包机的姐妹直接将所有食材倒入面包桶中，再选择自定义和面功能启动就可以。
将面团搓成条状，再切分成大小均匀的面剂子。
模具刷油，将所有切好的面剂子均匀的在模具内部铺平。

*没有模具的姐妹，直接准备一个耐高温的小碗可以。
上方撒入肉松、玉米粒、豌豆，最后再铺一层奶酪。
放入蒸锅中，静置发酵为原来的2倍大。

*现在天气较热，室内温度很高，你们可以直接静置发酵，等到当用肉眼可以明显看出大了2倍，且面团更加蓬松的状态就是可以了。

*如果想要加速发酵时间，可以在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，将面包放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时左右。
发酵完成后，开中大火蒸20分钟左右。

*如果怕水汽进入影响口感，你还可以在模具上方盖一个小盘子或者耐高温的保鲜膜。
关火后不要立即开盖，再继续焖5分钟以防面包塌陷，焖好后再取出，然后你就能收获一个又大又松软的肉松拉丝面包啦~
烤箱版烤羊排
用料：
四块羊排
4勺酱油
4勺蚝油
2勺生抽
3勺白胡椒粉
适量盐
适量糖
多放一些孜然粉（好吃的关键）
适量葱姜
适量土豆 胡萝卜洋葱
做法：
羊排泡水洗净 尽量不要有血水
用厨房用纸擦干 稍微晾干一些
在保鲜袋里调制腌料 放入羊排 给羊排来个全身按摩 葱姜可以多放一些 （记得尝一下咸淡）
腌制大概半天左右 烤盘底层垫上锡纸 放一些洋葱 胡萝卜 土豆 顶层铺上羊排 （较肥的地方朝上放置）洋葱会出水 介意的话不要放太多
烤箱预热 200度5分钟 放入烤箱200度烤制30分钟后翻面 撒一些孜然粉和盐 再烤15分钟 （怕烤干的话可以加盖锡纸）记得看一下土豆熟没熟
尝一下是否烤透再出锅
淮山蹄花煲
用料：
（最好是“优秀的前蹄儿”）蹄花
铁棍山药
猪皮
姜
葱
料酒
盐
胡椒粉
花椒
做法：
猪蹄儿刮洗干净，斩成块，然后和猪皮一起入锅，加水烧开，用冷水冲洗干净
猪皮切块，重新换水，加入姜葱料酒花椒，烧开打去浮沫，加胡椒粉小火慢炖，炖到蹄花软糯时加盐调味
山药洗净削皮，切成滚刀块儿，投入汤中炖约10分钟，至山药软糯即可
【樉樉的小厨房】棉花糖热巧克力 小美版
棉花糖本身就很甜，所以热巧里就不另外添加糖份了。
用料：
270克牛奶
30克黑巧克力
适量棉花糖
适量巧克力酱
做法：
主锅倒入牛奶。
加入切碎的黑巧克力。
以4分钟/80度/速度1融化巧克力。
再用20秒/速度5混合均匀，倒入耐热杯。
摆放棉花糖，烤箱预热170度，上火中层，烤5分钟，棉花糖上色即可取出。
取出后在棉花糖表面淋巧克力酱。
趁热享用，小心热饮烫口。
苹果梨子茶
简单好吃
用料：
一个苹果
一个梨子
一罐王老吉
做法：
苹果，梨子切成块放入碗中
最后倒入王老吉即可食用
开口酥
北京厨友说这个比北京小点心开口笑酥好多。
制作简单，成功率高，很不错的小点心。
用料：
250克中筋面粉
50克玉米淀粉
3克苏打粉（小苏打）
3克泡打粉
1只（60克）鸡蛋
30克玉米油（猪油可选)
40克水
100克白砂糖（用料理机打成粉）
1克盐
适量芝麻（生）
做法：
 糖、油、盐、蛋、水混合搅拌均匀至糖粉完全融化

 2. 面粉,玉米淀粉，泡打粉，小苏打混合后过筛, 倒入蛋液中轻轻切拌均匀, 不要过分揉.以免面团起筋影响口感。
 搓成长条用刮板分成大约5克每个的小剂子。（按自己喜欢5至15克都行）
小剂上喷洒一些水，（没有喷壶可用刷了沾水刷一下)


之后将小剂子分多次倒入装有芝麻的盆中用手将每个小剂子搓一下，为的是让芝麻粘住(不圆也不要紧).

油锅烧热倒入小面团。刚下锅时需要高温(大约150度), 为的是炸开花,待炸开花后将火调至最小火避免炸焦
（生坯没有浮起时不要翻动，容易掉芝麻。直到炸至金黄出锅。)

将炸好的开口酥捞出倒在垫了厨房纸的烤盘上，吸收多余的油。刚炸好的开口酥，里面还是软的，要完全凉后才脆口感
凉透后密封真空保存

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玫瑰冻芝士
这个蛋糕做得…简直让我的少女心达到了顶峰啊。
那么这个玫瑰冻芝士呢，做法很简单，就是基本冻芝士的做法额外再加点玫瑰花酱就好了。跟普通玫瑰花瓣做贴边装饰的那些蛋糕不同，这是实实在在可以吃进肚子里的玫瑰蛋糕。
味道上因为加入了等量的淡奶油所以口感丝滑，再配上馥郁的玫瑰香味，基本上是吃了一朵入口即化的奶香玫瑰的感觉！嗯！就是这样！
6寸的量哟。
用料：
#饼底
40g消化饼干
18g黄油
#芝士糊
120g奶油奶酪
120g淡奶油
5g吉利丁片
10g糖粉
60g玫瑰花酱
#表面装饰
50ml白开水
1勺玫瑰花酱
2.5g吉利丁片
2朵金边玫瑰
做法：
消化饼压碎加入融化的黄油里搅匀了当饼底。
把饼底铺进模具压实然后进冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔热水搅拌均匀。
加入泡软的吉利丁片继续隔热水搅拌到吉利丁融化。
淡奶油加10g糖粉打至5.6分发。
然后跟乳酪糊拌匀。
然后加入玫瑰花酱拌匀。
之后把做好的芝士蛋糕糊倒入模具进冰箱冷藏。
把凉开水用微波炉叮到温热，然后加入泡软的吉利丁搅拌到融化。然后玫瑰酱加一点水把酱的部分漂洗下去取花瓣加入到吉利丁水里去。这一步随意啦，我是想单纯的用到花瓣，所以先漂洗了一下，如果直接加玫瑰花酱水就是有色的了，自己权衡就好。
等蛋糕表面冷藏至凝固倒入玫瑰花冻液然后冷藏至凝固就好了。
东北酸菜水饺
在外面素食店吃了一餐非常好吃的东北酸菜水饺，意犹未尽啊，回家看到自己做的酸菜应该也差不多了，试一下，今天得出的结果是效果还不错。
用料：
萝卜酸菜
豆皮腐竹
海带芽姜
黑，白胡椒粉王米油
菠菜酱油
做法：
原材料：腌好的酸菜和萝卜，洗几遍，洗掉上面的盐，尽量不要那么酸。
由于家里没有什么食材了，找到了豆皮和腐竹就泡上了，正好和酸菜萝卜的颜色相似，也挺好看。
讲酸菜和萝卜切碎。
将腐竹和豆皮切碎。
将切好的酸菜萝卜，腐竹豆皮，拌在一起，倒上油，酱油调色，黑胡椒粉，也可以放点香油。我没有放盐，因为怕太咸。
开始和面，我用的是温开水，面很软。
将面分成多个小块，擀成饺子皮。
开始包，包饺子的方式有很多种，由于一个人包又要拍照，时间有点赶，就只包一种。可以冻在冰箱里面等待有需要的时候再吃。
烧开水，将海带芽和姜倒进锅里，煮姜汤，放油，再放水饺
最后再放入菠菜，快速，停火。想水饺分在几个碗中。喜欢吃干的就捞出来，喜欢吃汤的就泡在汤里。味道非常好。
笋干烧肉（玛捷斯版）
用料：
900克五花肉
250克笋干
10克姜
80克冰糖
35克生抽
40克老抽
120克啤酒
做法：
笋干浸泡30分钟以上
清洗五花肉（小美用沥水篮5分钟/50度/速度5）
主锅（1字刀头）：45分钟/1A/120度
自制奶油奶酪（原料简约味道浓郁）
奶酪是高营养密度的食材，好吃又补钙，家里的冰箱里常备。
今天奶酪断货，用现成材料全脂牛奶加柠檬汁手做了一份，效果非常棒！
用料：
1200ml全脂牛奶
50ml柠檬汁
1克盐
做法：
牛奶加热到边上冒小泡泡后（不必沸腾），分三次加入柠檬汁（新鲜柠檬榨汁也是一样的）。
顺时针搅拌至乳清分离的状态…然后在锅里静置20-30分钟。如果把牛奶煮到沸腾，分离度会更高一些，但奶酪的质地也相应粗糙一点。
在干净的容器里铺上纱布过滤乳清（乳清一定要留下来，做面包或者喝掉都很有营养）。
过滤好的奶酪加1克盐（一小丢丢就行）搅拌均匀。
放一个重一点的东西在奶酪包上，挤压剩余水分，大概1小时后就是这种慕斯状态。想口感硬一点，就压几个小时，让水分尽量少（硬一点就可以切块拌沙拉了）…
包进保鲜膜整整型，放冰箱冷冻3小时，切块就可以吃了😋
柔软细腻，做涂抹酱，或者做蛋糕、冰激凌材料都适合。不酸、也没有咸味儿，奶香浓郁。
Tips1 想口感更细滑，就放进搅拌机打2分钟（没有可省略），打过的状态如右图。但此时不宜再过滤了，奶酪口感比较稀软。

Tips2 滤出的乳清倒入密封盒，放进冰箱可以冷藏三天，留着烤个面包吧！
超快手青木瓜鲜虾沙拉，让你酸爽过夏天！
爽脆开胃，齿颊留香
相比鲜甜的水果沙拉
这份沙拉营养又健康
非常受到健身人士的喜爱
搭配妙多0脂肪青梅口味沙拉汁
丝毫不会增加脂肪腹担哟~
用料：
#主料
半只青木瓜
35g虾仁
#辅料
8g樱桃萝卜
40g圣女果
15g青豆
#调料
50g妙多青梅口味沙拉汁
做法：
将青豆用沸水焯1-2分钟捞起备用。
把虾仁焯熟捞起备用。
青木瓜去皮擦丝，圣女果一分二，樱桃萝卜切薄片备用。
将青木瓜丝铺在盘子底部，装饰上虾仁、圣女果、樱桃萝卜、青豆，最后淋上妙多青梅口味沙拉汁即可享用。