xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖渍栗子天然酵种传统潘妮多尼
这么成本昂贵的面包要成功率高，其实无非是要注意两点：
1.酵种的活力。首先要保证平时保存的液体酵种健康活跃。我发过很多天然酵种的亚式吐司（例如这篇博文，以及博文最后的相关链接），含的糖和油比欧包多，如果你的酵种不能按时成功发起那些面团，那么就别妄想做这款了。其次要按照以下配方做意大利甜酵种，并且保证保持的温度以及每次喂养期间可以膨胀3倍以上。意大利甜酵种的原理见此。
2.酵种过关了，手艺也要过关。潘妮多尼其实就是非常高油高糖的布里欧修，面团很湿软，但却必须揉出大片牢固薄膜，否则是不可能成功膨胀4-6倍那么多的。所以建议先操练简单一些的布里欧修（例如这篇博文，以及博文最后的相关链接），有经验后再尝试这款费时费力费钱的配方。
用料：
450克去壳去皮栗子
50克水粉比例100%的天然酵种
80克固体酵种
80克高粉
450克糖
300克水
0.5小勺香草香精
40克水
160克（1）意大利甜酵种
400克（1）高粉
260克，室温软化（1）黄油
100克（2）高粉
420克，切碎（2）糖渍栗子
240克（1）蛋黄
180克（1）糖
160克（104克+56克）（1）水
60克（2）蛋黄
12克（2）盐
2小勺（2）香草香精
40克（2）糖
60克，室温软化（2）黄油
50克（表面涂层）糖
1个（表面涂层）蛋白
1小勺（表面涂层）杏仁粉
1小勺（表面涂层）玉米淀粉
1小勺（表面涂层）可可粉
1/2小勺（表面涂层）油
做法：
混合糖，水，香草香精，煮沸，继续加热5分钟成略稠糖浆
加入栗子，再次煮沸。继续加热10分钟，不时搅拌
离火，加盖，让栗子和糖水一起放置12-18小时
再次加热栗子和糖水至沸腾，继续加热2分钟，离火，栗子和糖水一起放置18-24小时
重复步骤4，3-4次，直到糖水基本被栗子吸收
把栗子倒入铺烘焙纸的烤盘中（单层），放入预热到120C的烤箱中，关掉烤箱，让余温把栗子表面烤干，大概45-60分钟。（如果小烤箱降温太快，可以用最低温度加热。）
意大利甜酵种：取50克水粉比例100%的天然酵种（非常健康活跃，室温下已经喂养了2天，期间可靠地膨胀3倍以上），加入50克的高粉和12克水，揉成面团，在29C下发酵4小时。这个步骤是把水粉比例100%的液体酵种转化成水粉比例50%的固体酵种
取80克固体酵种，加入80克高粉，40克水，揉成面团，在26C到30C下发酵4小时，期间面团至少长大1倍，否则就是酵种不够活跃。这个步骤重复48小时，其中睡觉的8小时可以偷懒，在20C温度下保存，不用中间喂养。（配方用到160克意大利甜酵种，所以一直保持200克酵种，如果调整配方量，也需要相应调整意大利甜酵种的保持量。）
主面团1：混合酵种，高粉，蛋黄，104克水，糖，揉到面团起筋，加入剩下的56克水，揉到面团成团，开始脱离搅拌缸，分次加入黄油，揉成有筋度的面团，面团脱离搅拌缸。加入黄油后面团非常湿，基本是液体面糊，我用KA厨师机桨形头搅拌到面糊变成可以脱离搅拌缸四周的面团。注意这步把面团揉到比较有筋度，后面主面团#2的揉面过程会轻松很多
温暖处（26C左右）发酵12-14小时，至少3倍大
主面团2：混合主面团1和2中的粉，蛋黄，糖，盐，香精，揉到扩展阶段。分次加入黄油，揉到完成阶段，一定要有很牢固的膜，否则是长不高的。面团很湿软，但很有筋度，像丝绸一样从手上垂落。揉入糖渍栗子
室温发酵1小时
按照模具大小分割面团，滚圆，放松60分钟。我的模具直径17CM，高11CM，需要1000克面团左右，算是标准尺寸
模具底部穿2根竹签，以便以后倒挂，注意纸模和竹签都要足够牢固！正宗纸模底部是粘面团的，这样倒挂的时候面包才不会掉下来
面团整形成圆形，放入模具，大概1/4满
温暖处（30C）发酵至3-4倍大，配方说5-6小时，我的发了5小时。如果用的模具尺寸正确，应该满到边缘
同时制作表面涂层：混合涂层原料，搅拌均匀
涂在发酵完毕的面团表面，用杏仁片装饰
放入预热至175C的烤箱内烤至金黄。1050克的面团需要1小时，500克面团需要35分钟，800克面团需要45分钟。表面涂料在30分钟以后会略焦，所以烤时比较长的大面团要盖锡纸
取出后马上倒挂放凉，最少3小时，最好过夜
蛋饼果子
用料：
适量面粉
面粉用量一半玉米淀粉
数个（摊几个用几个）鸡蛋
一小撮盐
适量葱花
适量熟芝麻
数根（摊几个用几根）即食香肠
做法：
1、面粉和玉米淀粉2:1比例加水调成较稀的糊状，静置片刻
2、加热平底不粘锅，锅稍热后涂层薄油，调成中小火，加入一勺面糊，用勺底摊开，或转动锅子使面糊均匀摊成圆形
3、待正面透熟了，就是面粉糊不再湿湿的了，翻面，转小火
4、打上鸡蛋，用翻面的小铲子切散鸡蛋，撒一层薄盐、葱花、芝麻，因为火小，手慢也不担心另一面会焦掉

5、等鸡蛋凝固了翻面，涂甜面酱，喜欢辣的涂辣酱，喜欢香菜的撒香菜，喜欢榨菜的撒摘菜碎……
6、裹上香肠，或油条，或脆面片（用馄饨皮划几刀，油里炸脆，是个简便方法）
7、开吃吧！
好用的工具：翻面小铲子
好用的工具：大圆勺
青梅酒
用料：
3斤青梅
5斤酒
2大块冰糖
做法：
青梅洗净，放在阴凉通风处晾干
56度烧酒，到小半勺到坛子里，晃荡一下，醒坛！
放入青梅半坛（一坛均可）
压上冰糖（没有可以白砂糖代替）
注入白酒
封坛～半个月以上！
奶香玉米汁
豆浆机版本。加胡萝卜进去也很不错
用料：
一根玉米
牛奶
冰糖、白砂糖
做法：
玉米掰粒，留少许玉米须。
五谷模式，加一罐牛奶，冰糖、如果不够水，加清水
趁热加糖，容易融。过滤，渣不要丢了！做其他用。喝！
卧虎藏龙之清蒸大虾
今天带娃出去溜达，看到菜场有新鲜海虾，选了几只又大又有膏的，打算做两道菜。一半清蒸一半烤。
用料：
5只虾
1瓣蒜头
1片姜
1小勺料酒
若干盐
一小把粉丝
1根葱
1小勺油
2勺生抽
做法：
虾洗干净，剪去虾须和虾枪，剪开虾壳取出虾线，注意不要弄出虾膏。
虾放入切碎的姜和蒜头，料酒，盐，腌制几分钟。
盘里铺上粉丝，摆上虾，淋入酱油，熟油，放入开水锅中蒸6分钟。
加入葱花再蒸2分钟。
取出开吃啦。
开背方便取出虾线，也容易入味，盘底的粉丝也很美味。
甜蜜红薯干
邻居送了一包红薯，放了几天，快要发芽的样子，煮了一次也吃不完，干脆就做成薯干吧，怎么着也不能浪费了，看电视上网时当零食吃也不错。
用料：
红薯
做法：
红薯洗净切片
放笼屉上蒸熟，晾晒一天
放入烤盘，入烤箱160度，1个小时
烤羊肉粒
用料：
若干克羊肉切粒
少许辣椒粉
少许生抽
半个洋葱
少许油
少许盐
少许孜然粉
做法：
把羊肉切粒用10分钟/50度/反转5清洗，如果是温水，时间适当减少。如果没有小美的伙伴们，建议多换几次水泡出血水。
洗好的羊肉粒冲干净浮沫，把水沥干
加入生抽，盐，白胡椒粉，少许油和糖，撒上洋葱粒，盖上保鲜膜冷藏腌制3小时以上
烤箱预热220度，平铺刷油，撒上孜然、椒盐，喜欢辣味的撒红辣椒粉，烤10分钟，翻面刷油再烤10分钟，如果出水厉害，翻面时换一张锡纸。
最后用230度再烤5分钟。
烤肉风味蒜蓉杏鲍菇
周末给不爱吃杏鲍菇的外婆做了这道菜，广受家人好评，应外公之邀写下这个菜谱。
用料：
2个杏鲍菇
1勺辣椒酱
3瓣蒜
1勺酱油
1根葱
做法：
杏鲍菇洗净切成一厘米左右的厚段，两面打上十字花刀。
三瓣蒜和一小勺辣椒酱，一起剁碎。
锅烧热开大火，无需加油，把杏鲍菇均匀铺开，煎至底面发黄。

一面煎黄了，再用筷子翻过来煎另一面。这两部的目的是㸆干杏鲍菇里多余的水分，所以全程需要保持大火。
两面煎至金黄后，用铲子把杏鲍菇拨开，加入少许油，爆香蒜蓉和辣椒。锅底会有少许杏鲍菇吐出的汁水形成的粘液，成菜不会有影响，不用担心。
迅速翻炒均匀，加入半碗水和一勺酱油，转小火。酱油量请根据辣椒酱的咸度酌请增减，有条件的还可以加一点点蚝油，风味更佳。
小火收至汤汁粘稠，关火，剪入葱花，出锅。
完成了！
也可以用生菜包着吃，这么吃起来就更像烤肉了。
三色水果沙冰
用料：
适量绿宝甜宝
适量菠萝
适量西瓜
做法：
将水果切块后放冰箱冷冻。
冷冻后的绿宝甜瓜放破壁机，用沙冰功能打成水果沙冰。
打好的绿宝甜瓜沙冰。
装入碗中放冰箱冷藏备用。
冷冻后的菠萝块放入破壁机，加少许水。
打成菠萝沙冰。
将沙冰倒入碗中放冰箱冷藏备用。
冷冻后的西瓜块放入破壁机，打成沙冰。
打好的西瓜沙冰放入碗中。
将三种水果沙冰分别舀入玻璃杯，颜色很漂亮。
夏日里来一杯，清甜可口又解暑。
✨秘制🌟下饭✨排骨年糕✨
之前买了一堆排骨，一直放着都快放坏了，又不乐意做红烧或者卤了，因为做的次数忒多了，就换了个卤料～【结果还是卤的……
没想到往料里面搁花生芝麻酱这么诱人！赶紧再做一次分享一个菜谱！顺便也是自己留个菜谱～

注意注意⚠️
偏甜口⚠️
吃不习惯的话还是自己调整一下吧⚠️
用料：
500克排骨
半袋年糕
适量料酒
2～3片姜
1把冰糖
【偏甜口哦⚠️】=======以下是卤料=======
1大勺混合芝麻花生酱🥜
1～2大勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
适量椒盐【代替盐】
大约2倍椒盐的量糖
适量胡椒
做法：
买来的排骨冷水下锅，加料酒去腥，煮开后撇去浮沫，并且洗干净备用。
把排骨拿出来煎一下，让排骨的口感更复合一些，不喜欢太油的话可以不煎，问题不大。
把排骨挪出来，余油下冰糖炒糖色。（我这里的冰糖有点问题所以没炒完其实）
然后就排骨下锅和糖色一起炒匀就好了～加开水没过排骨，开始炖煮！接下来我们来调一个卤料
生抽按照自己口味放，老抽上色加一些，㨤一大勺的混合芝麻花生酱进去，这是灵魂！然后加入自己口味的白糖，盐/椒盐还有胡椒，拌拌匀。
把料放进锅里一起煮，现在可以盖上锅盖大火煮着啦。大约煮半个小时左右就好了。我一般这个时候开始煮饭，等饭好了这个也差不多了。
收汁到这个水平，大概水少了一半最后的时候，我们可以加入年糕了！
稍微翻一翻，让年糕浸入汤里，会更入味也熟的更快，年糕不宜久煮，会坨。
等到年糕变得胖一些了，锅子冒大泡泡了，饭也好了，就可以出锅啦！这一款加了花生芝麻酱的排骨年糕真的好下饭，可以一次吃两大碗饭了！！😋😋😋
香酥空炸鸡劲爆油炸效果
用料：
20鸡胸肉
15克盐
做法：
20块约500克带皮鸡块，均匀撒15克盐，用锡箔纸垫底，置于空气炸锅，40分钟，350华氏度（180摄氏度），中途翻翻鸡块，最后会烤出鸡油，出油炸酥脆效果
香酥鸡块，最美鸡皮
白菜粉丝汤
没特别拍一张，所以只有这个图
用料：
片白菜
把粉丝
克盐
八角
做法：
娃娃菜切丝
粉丝用凉水泡发，锅里加水，一个八角，下白菜，盐，开锅煮五分钟，然后下粉丝，两分钟，出锅，特别简单，但是又很鲜，我那挑食的妹妹居然吃了两碗。
吃吧
萌萌哒南瓜馒头（面包机轻松揉面）
方子参考 @叶子的爱与厨房，略作修改。

整形方法参考 @哈奇0328

秋日的脚步渐近，这是个收获的季节，也是南瓜的季节。

加入南瓜泥的馒头是我的最爱，带着清甜的南瓜味，营养又健康~~

相信你也会喜欢的，赶紧试试吧！
用料：
350g中筋粉
215g南瓜泥
3g酵母
2g盐
35g白砂糖
60g左右牛奶
做法：
南瓜切小块，加一点点水，覆盖保鲜膜，微波炉高火4-5分钟叮熟（也可以隔水蒸熟）。
用叉子压成泥备用。
牛奶加热到微温，加入酵母化开，静置5分钟。
依次将面粉、白糖、盐放入面包机内桶，加入南瓜泥，牛奶，启动面包机揉面15分钟至颜色均匀的光滑面团。盖上机盖发酵至2倍大。
发酵完成后再次启动面包机揉面5分钟排气。然后均等成60g一个的小面团，并滚圆。
用粗棉线将面团绑住，等分交叉绑4道线，使面团均分8份。线要绑得松一些，因为后面面团还会膨胀。为了让棉线可以从蒸好的馒头上容易取下，可以先在棉线上抹上色拉油。
蒸笼上抹油，把小面团均匀摆进去，面团间要隔开一些空间。蒸锅放冷水，把蒸格放进去，盖上锅盖，静置松弛20分钟，至面团涨大一圈。
开大火蒸，水开后转中火蒸12分钟关火。不要立即揭开锅盖，闷5分钟后再取出。
待完全冷却后将棉线取下，将饼干棍掰成段从中间插入当做瓜蒂。
Baily's🍓莓咖顏笑★okane
草莓杯緣子不能少，攪拌的瞬間被療癒，本篇層次分明，可以上市販賣NO. 1。
Baileys草莓奶酒三重奏的完整影音🎬https://youtu.be/PYnIXidm7jw
Baileys草莓奶酒三重奏的精簡網誌📝https://reurl.cc/31vQaR
用料：
5個冰塊
60ml草莓奶酒
200ml鮮奶
2杯濃縮咖啡
1顆草莓
做法：
冰塊 6塊，建議加，因為整體蠻濃的，讓冰塊稀釋一下吧！
草莓奶酒 60ml咕嚕咕嚕地倒下去。
全脂鮮奶加熱，利用攪拌器做出奶泡，放在冰塊上頭。
剩下的鮮奶倒個2/3，別全倒完！
濃縮咖啡 2杯份，全下！
最後讓剩下的鮮奶補滿吧！好漂釀的紋理！
泡菜豆腐荞麦面
爱丁堡的冬天虽然湿冷，有这么一碗面也感觉很幸福
用料：
适量泡菜
一块板豆腐
少许娃娃菜
两把豆芽
一根上海青
适量黄豆酱
三根香菜
适量陈醋
适量万字酱油
一勺橄榄油
适量白胡椒粉
半捆荞麦面
做法：
汤底：锅内烧水，不用等烧开，加入适量泡菜，黄豆酱，搅拌均匀
食材：不用等汤底烧开，放入洗好的豆芽，上海青，娃娃菜，切好的板豆腐
等水烧开，加入一勺橄榄油（因为手边没有芝麻油），加入适量酱油，可以尝尝味道
把荞麦面放进汤里，加适量陈醋，煮熟出锅
简单款电饭煲面包
用料：
300克高筋面粉
2个鲜鸡蛋
1个鸡蛋黄
110ml牛奶
5克酵母粉
20克白糖
一丢丢盐
20克玉米油
做法：
碗里打两个鲜鸡蛋，依次加入20克白糖、5克酵母粉、一丢丢盐、110ml温牛奶（35度左右）搅拌均匀；再加入300克高筋面粉搅拌至絮状后倒入20克玉米油。
反复揉成光滑的面团（盆光手光面光）后再揉大概10分钟，盖上盖子醒发。（我醒发了大概1小时）
醒发好后的面团拉开里面是蜂窝状。用手掌反复揉搓给面团排气。（大概30分钟）
将面团切成6份，每份小面团擀成牛舌状后卷起来，再中间对切。电饭锅内擦干，锅底抹上玉米油，摆入成型的面团盖上盖子二次醒发至两倍大。（春季常温下大概30分钟，放在35度左右的的温水盆中可减短醒发时间。）
醒发好后的面团上刷上蛋黄液（颜色漂亮，口感更佳）
按蛋糕键，40分钟完成立即开盖。倒扣在盘内。
新鲜有食欲的面包出锅了。
软绵有弹性。
排龙虾干贝海鲜粥
✨排骨龙虾干贝海鲜粥✨
排骨，干贝，香菇3分钟/120度/速度反转小勺爆香，然后下龙虾，加水，20分钟/100度/反转小勺煮，加干饭，8分钟/100度/反转小勺
用料：
1只龙虾
100g克排骨
5粒干贝
20g香菇
做法：
龙虾洗干净处理
取肉
主锅加入排骨、干贝、泡发的香菇3分钟/120度/小勺反转爆香
加入龙虾
加水400g，根据自己需求量加
20分钟/100度/反转小勺
加入煮好的米饭，8分钟/100度/小勺反转
加盐，葱花调味出锅即可
可以在加入龙虾时加入50g生大米
喜欢隔夜饭做就偷偷懒，味道一样软糯棉绸
搞定啦
一碗海鲜龙虾粥
味达美素三鲜水饺
调料：味达美臻品蚝油50g
用料：
250g西葫芦
2个鸡蛋
250g胡萝卜
少许盐葱姜末、食用油
做法：
分别将西葫芦、鸡蛋（炒熟）、胡萝卜切
碎做馅;
混合后加入味达美臻品蚝油、少量食用油、
盐、葱姜末搅拌均匀，包成三角形状饺子后，
上锅蒸熟即可。
5分钟搞定的紫菜煮炒鸡蛋
鸡蛋三个
用料：
2个鸡蛋
圆形的一片（不要用寿司的紫菜和即食的紫菜，要用称斤的那种）紫菜
20g左右（因为是用来配稀饭的所以咸一点有味道）酱油
半小碗开水
10g左右（最好花生油，没有的话植物油都可以）油
做法：
先把材料都准备好，我是把开水和酱油直接放一起了
热锅下油，下搅拌好的鸡蛋，用筷子在锅里把鸡蛋滑散
然后马上的倒入加了酱油的开水，和紫菜。
把紫菜煮散，就可以出锅了
配稀饭很下饭，既简单又好吃又营养😉
锅贴饺
由于上桌就被分掉没图可上
用料：
饺子
个鸡蛋
葱花
做法：
我们周末经常会自己在家包些饺子。以便早餐的便捷
刷油，摆上油热加水。
等水快烧干的时候。搅个鸡蛋浇上。待鸡蛋成型，撒上葱花即可。五分钟的快手早餐
香味芦笋炒鸡蛋
陪白葡萄酒，面包的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
100~120g芦笋（洗净，去掉老根，斜切成3cm长）
2个量鸡蛋液
1勺A 蛋黄酱
2/3勺A 芥末籽酱
1/6勺A 香草盐
适量黑胡椒粉
适量食油
做法：
准备能够用微波炉盘子。将芦笋放入盘子里，用保鲜膜覆盖。用600w中小火加加热1分钟。
准备平底锅，碟子。锅中倒入食油，点中火，等待45秒。锅中倒入鸡蛋液，做成小块，放碟子上。灭火。

用厨房纸撒一下锅里。

锅中倒入A用料，拌一下。锅中倒入芦笋，点大火，炒1分钟。

锅中倒入鸡蛋块，翻炒30秒。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上黑胡椒粉即可。
清炒虾仁
味道比较清淡，该菜谱只是用来记录我的炒菜顺序的，具体的用量什么的还需要详细的补充，具体什么时候补充还需要改天了
用料：
多个虾仁
3个鸡蛋
1跟黄瓜
半个胡萝卜
#水淀粉，鸡精，盐，十三香，葱花
做法：
用料准备

首先用筷子蘸取一点点盐（真的是一点点）将鸡蛋在碗中打散。葱花切小片。黄瓜胡萝卜切菱形。准备水淀粉（淀粉与水的混合比）
将鸡蛋炒熟

锅内预热放油，然后将鸡蛋炒熟后盛出备用
锅内预热放油炒虾仁（可以是速冻的也可以是新鲜的。）然后在炒时可以加点水（如果你想用菜汤拌米饭的话可以多放点）
在上述的锅内，接着放胡萝卜，炒大概半分钟，放黄瓜，将黄瓜炒半软，然后进行调料。由个人口味根据的鸡精，盐，十三香的数量，放入锅内。再放入炒熟的鸡蛋进行翻炒。不到半分钟就可以盛出来了。
时间还算充裕的早晨，可以葱抓饼。
早上有功夫的话，可以做做看，其实很简单，各地的葱油饼都大差不差，这款是我之前看圆猪猪博客学来了，算快手的，三个饼的量，现做现吃。
用料：
40g葱花
150g低筋面粉
80g温水
30g猪油（我用的一般色拉油）
做法：
面粉放入盆内，加温水
筷子搅拌
快速搅拌成絮状
手在盆内揉搓成光滑面团
盖上保鲜膜静置一小时（我大概醒了半小时左右吧）
待面团松弛起厚膜后揉成条状，平均切三份。
台面抹油，取一段面团，拍扁，擀面杖摊平。
撒上盐，葱花。
横向向内卷起，然后比较粗的部分在台面上甩一下顺势拉长（都见过拉面手法吧，就是那样）
接着缠绕在一根手指上，如图。
捋下面团
手掌按扁
擀面杖摊平（薄一些更脆）
平底锅少许油，加热。
煎好一面后翻面继续，用筷子轻轻抓一下面饼会更有层次。
两面焦香金黄即可，撒点黑胡椒或椒盐粉，手撕着趁热吃吧。
卷心菜卷鸡肉
在日本，到了冬季，人们喜欢食用一些可以让身体更觉温暖的炖煮料理，卷心菜卷也是深受欢迎的配菜之一。
用料：
1个卷心菜
300g鸡肉陷
半个洋葱
三勺牛奶
一勺面粉
酌量盐
少许胡椒粉
一勺面包粉
做法：
用刀切圆锥形掏去卷心菜芯
准备一个深一点的锅、放入适量的水，水应放到可以浸没卷心菜的量。水煮沸，把菜芯朝下放入锅里，2分钟左右，上下翻个个，再煮一遍。菜煮软之后，把菜叶剥下来，控干水，冷却，切去较硬较厚的菜梗部分。
把洋葱切成末，另外准备在面包粉中加入牛奶。

在容器内入肉馅，加盐和胡椒搅拌至有粘劲。再加入洋葱末和面粉搅拌，分成8等分。

将卷心菜较大的菜叶摊开，放上适量肉馅，上面再放上较小的菜叶，把肉馅包裹起来。（可用牙签固定）

把菜卷在锅里排放整齐，加入适量的水，开中火煮。沸腾之后转小火，盖上盖，再煮30分钟。加入盐和胡椒调味。
减脂彩虹披萨
处理冰箱各种少量食材，脑洞了这个鸡蛋饼披萨，热量太低了，又好吃！
用料：
鸡蛋2只
各种彩色蔬菜，尽量根茎类
做法：
没有拍步骤图😄。。
两个鸡蛋打散，加牛奶，胡椒粉（黑白我都加了），盐。随意，看自己喜好

铸铁锅大火加热，刷橄榄油，把鸡蛋倒进去，30秒就关火，上层蛋液略微流动的状态最好
把喜欢的颜色喜欢的食材，一排排铺铺进去（南瓜紫薯我事先叮熟了）。

刷油，撒自己喜欢的香料，（放点马苏里拉就完美了，我减脂忽略），
送烤箱190度15分钟。好吃！
夏日饮品-乌梅桂花水
夏天到了，儿子经常一身臭汗回家。给他做了乌梅桂花水补充水份。营养健康好喝😄
用料：
10g乌梅
10克干桂花
若干山楂
若干冰糖
10g陈皮
做法：
将除了冰糖以外的材料清洗几遍。我是用淘米用的盆。不会漏料。
将所有材料放到电水壶里，炖煮2小时。
很好看的颜色
最后用面粉筛过滤掉材料就可以了。可以放到冰箱冷藏也可以常温放凉。
椰蓉蜜豆泡浆面包
在一家烘焙店买过，很好吃，正好和了面打算做光光的炼乳面包，就把方子后面改了改，试了试，烤粗来后表面酥脆，面包四周和底部被泡浆形成类似乳酪的固体，口感超级好。

看到有几位亲说泡浆太稠，已经把泡浆里的牛奶改成70克，泡浆没有那么严格，如果还是觉得稠，牛奶可以适量再加。

PS：
1 不喜欢太甜的亲可以自行减糖。
2 方子里蜜豆可以换成蔓越莓，也很好吃。
3 看到有些亲们用蛋糕纸杯烤，如果蛋糕纸杯不够大的话，就会影响效果，其实可以直接放烤盘上烤，也许不那么好看，但一点不耽误好吃哒！
4方子量翻倍正好是28*28金盘一盘
用料：
200g高筋面粉
20g细砂糖
125g牛奶
3g盐
15g炼乳
20g黄油
3g酵母
泡浆材料
40g黄油
30g白砂糖
15—30克(加椰蓉时慢慢加，觉得够了就好，不用非得30克)椰蓉
70克牛奶
30g蜜豆
做法：
把除黄油外所有面团材料放进面包机，面包机和面，一遍和面程序后放入黄油，再来一遍和面程序，然后启动发面程序，大约一个半小时，面团是原来的两到三倍大小，倒出面团，排气，均匀分成六个小面团。把小面团逐个揉圆，放进纸托内，进行第二次发酵。
第二次发酵的办法大家随意，可以烤箱发酵档，也可以微波炉热水，我是室温一夜（停暖气后的北方，室温十几度），二次发酵后的面团已经胀满整个纸托。
现在就可以制作泡浆了，融化黄油，把其余泡浆材料全部和黄油混合，搅拌均匀。
用勺子把泡浆淋在发好的面团上，不怕过湿，进烤箱一烤就干了。
进烤箱，180℃，15到20分钟，看面包表面结成硬壳，略微上色就可以了，出炉，表面酥脆，四周和底部形成类似乳酪的泡浆固体，口感很好。
香菇木耳炒肉丸
用料：
2个香菇
1小把木耳
 2个鱼丸
2-3片炸鱼卷
适量糖
1小颗蒜
1-2小勺淀粉
适量盐
适量鲍鱼汁
适量白胡椒粉
适量花生油
适量酱油
做法：
先将木耳，冬菇浸泡一下。浸泡开后切小片，再把鱼丸炸鱼卷切片，蒜切开备用。
开锅，放入花生油，放蒜片炒香后放冬菇木耳，翻炒，然後加入炸鱼卷，鱼丸翻炒。然後加点水让它滚一下，这时候可以弄个勾芡了。（酱油，糖，淀粉加水）倒入锅中。
滚得差不多，可以加点盐，鲍鱼汁和白胡椒粉，这样就完成啦！非常简单的一道菜！胡来都可以好吃！因为本人不喜欢处理鸡肉猪肉那些！所以只能煮肉丸了！
山药蒸排骨
宝贝喜肉嗜辣，家里常常是麻辣香辣酸辣循环往复。突然想试试清淡又营养的菜式，所以试着做了清蒸排骨，宝贝吃得津津有味（当然得附上一碗辣椒酱），我自己也觉得挺好吃的，所以再次做这道菜时记录下来了。
用料：
适量排骨
适量山药
适量熟鹰嘴豆
适量姜葱水
适量盐、蚝油、米酒（没有就用料酒）、胡椒粉
少许淀粉
少许蛋清
做法：
        排骨放清水里，加少许料酒浸泡，中途没事换换水，尽量泡到没有血水。捞出滤掉水分，加入盐、2小勺姜葱水、蚝油、米酒、胡椒粉、淀粉，抓匀按摩揉揉，再加入少许蛋清（我用了半个蛋清）抓匀，盖上保鲜膜腌制入味。
        在碗底铺上鹰嘴豆和山药，均匀撒上少许盐，口味很清淡的就不加盐了。
          再把排骨放上去，边上放一圈鹰嘴豆。
          放入蒸锅里上汽后蒸30分钟（时间根据量适当调整）
         出锅前放入葱丝，盖上盖子闷1分钟左右。
           美味营养的蒸排骨出锅了
        考虑做为宴客需要的，盖上盘子迅速倒转装盘，摆上餐桌也是一道佳肴。
        给宝贝搭了一碗辣椒酱，一大盘排骨基本是他解决的。清蒸排骨蘸辣椒酱和直接烧成香辣排骨是不一样的，更多的保留了肉的鲜香。
牛腩萝卜煲
父母为我们忙碌了一辈子，只想余生好好孝顺他们。
用料：
500克牛腩
1个萝卜
少量八角
少量酱油
1块桂皮
根据口味盐
6片姜
少量味极鲜
1勺料酒
少量朝天椒
少量郫县豆瓣酱
少量蒜头
少量大蒜叶
做法：
把牛腩切成小块，放入盐，酱油，味极鲜腌制30分钟
把八角、桂皮、生姜、蒜子切好备用。
锅里放入花生油，油烧至七成熟放入八角桂皮生姜大蒜炒香，加入郫县豆瓣酱，放入朝天椒，把腌制的牛腩放入锅里去炒，加入一勺料酒炒至大约五分钟时，锅里加入冷水（冷水要超过牛腩），盖上锅盖炖煮。大约煮个十分钟时把牛腩倒入高压锅。（注：这个步骤很重要，高压锅压出来的牛腩软香）高压锅开火去压十分钟（所以前面的水一定要多）
砂锅加水放入白萝卜，水煮滚白萝卜捞出来。
砂锅的水倒掉，把白萝卜放入备用打底。
高压锅压好的牛腩倒入砂锅，开火盖上锅盖去煲个十分钟左右。这时牛腩和萝卜的香味都出来了。
揭开锅盖，加入大蒜叶煲个两分钟，关火焖五分钟。
牛腩萝卜煲可以端上餐桌了，如果家里有酒精炉，在把牛腩萝卜吃完后，可以烫点白菜金针菇吃哦。我们每次吃完后，就把砂锅在端到火上，把白菜等小菜放入里面烫个几分钟，在端上饭桌继续食用。
【家宴】之 香辣虾
虾是小朋友们要求的
如果不吃辣
把下面步骤中辣的部分省略就可以了
这道菜的前面准备工作时间比较多 烹制时间短
用料：
明虾
西蓝花
洋葱
红尖椒
白芝麻
红糖或者白糖
蚝油
盐
辣椒面
花椒
食用油（我家一直用花生油）
生抽
黑胡椒粉
做法：
将明虾的头刺和须剪掉
从头和背的交界处剪至尾部
用牙签挑出肠线
刚开始 我也不知道这些是什么鬼
操作一遍就好了
把处理好的虾放入同量的凉水中
水中放入姜蒜和白酒或料酒
煮开了就可以
把虾洗净放入凉水中静置5分钟左右
沥干
锅中放入可以没过虾身的油
烧热后 关小火 沿锅边放入虾
小心喷溅的油花 一定要小火
炸至壳微微变色后 翻面煎
取出沥干 待用
炸虾的油继续炸西兰花
西兰花只要一分钟即可
随后放入花椒炸香后取出
锅中放入糖
小火炒化后放入虾
翻炒上色后放入辣椒面、生抽、蚝油、少量盐
翻炒均匀后放入红尖椒、洋葱、西兰花和白芝麻、黑胡椒粉
翻炒均匀即可出锅
不用烤箱的批萨
[cp]不用烤箱批萨做法：
材料：低粉100克，酵母粉2g.红、黄彩椒各一个，玉米粒，香肠粒各50g.橄榄油少许。马苏里拉奶酪200g，安利皇后大煎锅一个。卡斯卢一个。
做法:1.把酵母粉用少量的水溶化，加入到面粉中，将面粉揉成面团，静置20分钟备用。
2.将黄，红彩椒切条，香肠切粒，玉米粒洗净准备用。
3.当面团发至两倍大时，加入两滴橄榄油，揉成光滑不粘的面团。
4.将面团擀成9寸直经圆，1cm厚的薄片。
5.将擀好的薄片放入锅中，饼底可以拍少许干粉。将饼的边缘卷起来底部插孔。
6.在饼底涂满披萨酱，撒上一层芝士。
7.铺上玉米粒，火腿粒，黄、红椒丝，再撒上一层芝士。
8.盖好锅盖，中小火烤10分钟即可。[/cp]
用料：
150克面粉
2克酵母粉
50克玉米粒
50克香肠
各50克黄，红彩椒
200克马苏里拉奶酪
20克披萨酱
5g橄榄油
80克水
做法：
看下图
2
3
4
[cp]不用烤箱批萨做法：
材料：低粉100克，酵母粉2g.红、黄彩椒各一个，玉米粒，香肠粒各50g.橄榄油少许。马苏里拉奶酪200g，安利皇后大煎锅一个。卡斯卢一个。
做法:1.把酵母粉用少量的水溶化，加入到面粉中，将面粉揉成面团，静置20分钟备用。
2.将黄，红彩椒切条，香肠切粒，玉米粒洗净准备用。
3.当面团发至两倍大时，加入两滴橄榄油，揉成光滑不粘的面团。
4.将面团擀成9寸直经圆，1cm厚的薄片。
5.将擀好的薄片放入锅中，饼底可以拍少许干粉。将饼的边缘卷起来底部插孔。
6.在饼底涂满披萨酱，撒上一层芝士。
7.铺上玉米粒，火腿粒，黄、红椒丝，再撒上一层芝士。
8.盖好锅盖，中小火烤10分钟即可。[/cp]
献给留学狗的蘑菇酱洋葱快手炒面！
喜大普奔，我终于买到了觊觎已久的香菇酱！之前在同学家吃香菇酱炒饭，简直好吃到下跪。今天没有剩饭，来一份十分钟就可以完成的蘑菇酱洋葱炒面~

主张健康饮食的我对买各种酱汁是比较抵触的，我大概就是买一罐巧克力酱Nutella半年都吃不到三分之一的弱鸡！目前在荷兰买过的酱汁有意面肉酱Bolognese，蛋黄酱Mayonnaise，“天然”沙拉酱（酸款），柠檬味果酱，花生酱，老干妈油辣椒。最常用到的是蛋黄酱（三明治）和花生酱（涂抹面包和拌面）。肉酱太容易发霉了，每次买了都是发霉告终。此外还吃过邻居的覆盆子果酱，法国产，还不错。
用料：
小半个洋葱
两勺香菇酱
一小把面条
做法：
煮面条。将热水加入锅中，开大火煮开，放入面条，转中火，水开后加入一点冷水。大概煮三五分钟就好了。滤去煮面的水，用冷水冲洗面条，放在一边。
切洋葱。将洋葱切成丝。还可以加入自己喜欢的其他蔬菜。
炒洋葱。炒的部分全程使用筷子~我这次用的小平底锅，完全不粘锅。大火将锅烧热，油热后放入洋葱丝，转中火，炒两三分钟，略微变色后加入两勺香菇酱。
炒面。将面条倒入炒好的香菇酱和洋葱中。加入少许生抽（入味）和老抽（着色），翻炒一两分钟，就搞定了，完美！
元宝饺子
彩色元宝饺子:
面粉250g+蔬果汁150g=和成面团
蔬果汁榨汁制作方法在我菜谱"彩色饺子"中有具体详细的写法～
用料：
250g面粉
150g清水
150g韭菜
1个鸡蛋
100g肉馅
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
适量植物油
做法：
面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟～
准备馅料～
韭菜洗净切末装盆(可倒少许油拌匀防止韭菜出水)，将鸡蛋炒成小块盛出晾凉，肉末炒至发白盛出晾凉，待鸡蛋肉末晾凉倒入韭菜盆中，加入清水，鸡精，十三香，植物油拌匀即可～
将面团揉成长条状，切成均匀相等的小段，案板上撒些面粉擀成中厚边薄的饼皮，饼皮上放好馅料～
将饺子对折粘合捏紧(饺子馅往中间靠拢，饼皮边缘的粘合处有馅料蒸煮饺子时会开口)～
把饺子两端的尾部，就是两角捏合一起，捏紧实即可～
彩色元宝饺子，很简单的包法～
饺子蒸煮都可以(一定要捏紧实，以免蒸煮时花边没捏紧，边开露馅了)～

蒸饺:
饺子摆在铺有屉布的蒸屉上隔水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸12分钟即可，蒸好拿出装盘～
煮饺:
锅内倒适量清水，待水开放入饺子，不时用勺子推动，以免粘锅，中间浇两次凉水，待饺子全部漂浮起来就煮好了，捞出装盘～
彩色蔬果汁大集合～
榨汁具体详细步骤看我菜谱"彩色饺子"。

彩色面团大集合～
正宗新疆大盘鸡
妈妈的拿手菜，很奇怪的是妈妈的民餐比汉餐做的好，拉面、大盘鸡、揪面片做得又快又好吃～
用料：
1只鸡
1个土豆
5-6瓣蒜
1瓶啤酒
5片姜
各2个青椒、彩椒
半根大葱
1勺老抽
半个洋葱
2个八角
2个干辣椒
1勺生抽
适量盐
一勺糖
做法：
锅内放入清水开火，整鸡洗净切小块，清水冲洗多次，待锅内水沸腾放入鸡块、生姜3片去腥。
待沸腾后，撇去浮末，捞出鸡块清水冲洗干净控水备用。
上糖色：锅内倒油，小火，放一勺白糖，慢火熬糖，待糖融化颜色变成棕色，有连续气泡。
上色一定要有耐心，小火，用铲子不停的搅动糖，一定不能熬过，熬过会发苦。
待糖熬成，下鸡块翻炒，这时候味道很好闻，香甜，放入老抽上色，不停的翻炒，放入生抽、葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒。
放入豆瓣酱一勺，这个是做了很多次发现的秘密武器，喜欢味厚的可以多放半勺，炒出红油。翻炒5分钟，炒出香味，放两粒八角，倒入一瓶啤酒，小瓶易拉罐装的就行。
大火烧开5分钟，放盐，转小火，放入土豆翻炒，小火慢炖15-20分钟，炖的时间越久越入味儿。
放入青椒、彩椒、转大火收汁儿，我一般会多留一些汁儿，可以拌皮带面。最后再放入蒜末，翻炒关火，成功！我颜色浅因为老抽放的少，没加啤酒的时候颜色很好看，加了啤酒颜色就浅了。
厨师机揉面至面团光滑，醒15分钟。
手擀或者压面机成面条，正宗的新疆大盘鸡是皮带面，皮带宽度的面，我喜欢细的就做成细的咯！

汤汁拌面🍜好吃到没朋友～
冷拼—春意
刀尖上的艺术
用料：
半根白萝卜
半根胡萝卜
半根心里美萝卜
做法：
切大料
切片
另种番茄炒蛋好吃做法
喜欢酸酸甜甜的番茄炒蛋，也是小孩子最爱吃的一种菜色，单纯番茄炒蛋太单调了，今天给她加料，已经18岁的儿子都爱吃，还添饭拌饭。
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
1个鸡腿菇
4勺番茄酱
1勺香辣蒜蓉酱
1包榨菜粒
做法：
鸡腿菇洗净切碎粒，番茄洗净切粒，先爆香鸡腿菇炒香，下两勺榨菜粒炒，再下番茄粒翻炒
把两样菜勺一边，敲鸡蛋煎炒，然后混炒到番茄糊烂，下最好吃的灵魂酱，就是番茄酱和蒜蓉酱，有这两个酱更香浓糊。
几种料一直翻炒，酸甜辣俱全，开始不敢想是否好吃，熄火后勺一口尝特别舒服适口味，上了桌孩子也说好吃，一勺接一勺拌饭。
一岁半宝宝辅食 胡萝卜焖面
用料：
小半根胡萝卜
1份宝宝面条
盐 适量
做法：
胡萝卜切丝 锅中倒油 翻炒胡萝卜丝
翻炒后加入少量水 
面条铺在胡萝卜上
出锅前撒适量盐
翡翠饼&菠菜饼
自己动手做出来的食物总是格外香甜，吃起来满满的成就感，甜甜的淡绿色饼，抹上不同口味的酱，坐在餐桌前，像是电影《茱莉与茱莉亚》里的茱莉，美丽又诗意。
用料：
适量菠菜
克面粉
适量椒盐
适量食用油
做法：
菠菜洗净放入榨汁机，加适量水，打碎。过滤菜渣只留水倒盆里。
加面粉，和面
尽量多和一会儿，吃起来会有嚼劲。用擀面杖擀成饼状，洒椒盐，倒几滴食用油，铺均匀。
卷一卷，拿起来垂直放，用手按扁，再擀成饼。注意朝下的一头捏一捏把里面封住，否则按扁的时候油会流出来。
锅开火加热放油，把饼放进去，不时看下炸的那一面。
金黄时翻面
两面都金黄时就可以出锅了，我还没盘子就直接在锅里切成四瓣，抹上喜欢的酱，看起来挺好吃的。
开吃喽，吃起来也很好吃，嘻嘻嘻。
手工黄瓜肉馅虾仁饺
周末空闲的时候，家里面几个姑娘商量着要包饺子，想了很多种馅料，最后决定包黄瓜肉馅虾仁饺。据说吃黄瓜能减肥，在这个苗条当道的年月，黄瓜成了最畅销的蔬菜。其实人们在延续了民俗文化的同时，更注重合理饮食，立秋不抓秋膘抓黄瓜，让生活更健康。
用料：
1kg面粉
2kg黄瓜
0.5kg肉馅
1kg鲜虾
适量酱油
适量白砂糖
适量花生油
适量盐
做法：
先和面，把面粉放入盆里，再加适量的水，和匀；
慢慢把散面揉成面团，上面铺上保鲜膜，饧20分钟；
饧面的过程中，我们可以做饺子馅，青瓜洗净，切成小丁备用。
锅里放水，烧开，把鲜虾放入，虾变红后马上捞出，过冷水，剥掉虾壳，把虾肉切成小丁备用。
把买回来的肉馅准备好。
把切成丁的黄瓜、虾仁和肉馅放入大盆，放入适量白糖、酱油、盐、花生油，拌匀。
这个时候面饧好了，将饧好的面搓成长条，用刀成面剂儿。
用擀面杖把面剂儿擀开，擀成薄面皮。
包饺子，将包好的饺子放在平坦的容器内，容器内底部要铺上一层面粉，防止饺子粘在容器内。
煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。我是浇三遍凉水后，饺子就熟了，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。这时就开吃吧，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油什么的。
牛油果鸡蛋午餐肉三明治
我今天要教大家做的这款三明治的制作方法非常简单，吐司片可以自己做，也可以去面包店买，如果自己做的话就需要提前一天做好，对于不会烘焙的小伙伴们来说，买吐司片是最便捷的方式。制作这款三明治不需要花很多的时间，大概5分钟就能搞定。三明治的食材搭配比较丰富，所用到的沙拉酱酸甜开胃，能增强食欲，另一方面，三明治纤维与蛋白质、淀粉搭配合宜，能促进肠胃蠕动，帮助消化，有健胃消食的作用。因此三明治非常适合做早餐，老少皆宜。这款三明治放了营养价值很高的牛油果，据说吃1颗牛油果相当于吃了3颗鸡蛋呢，还放了有补肝明目功效的胡萝卜以及蛋白质含量极高的鸡蛋，吃一块这样的三明治，健康、营养又美味，这个早餐可以打满分了。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
20克黄油
30克全蛋液
40克细砂糖
8克奶粉
145克牛奶
3克盐
4片三明治食材：吐司片
1个牛油果
1个鸡蛋
半根胡萝卜
4片Tulip午餐肉
4片生菜
少许海盐
少许黑胡椒碎
适量冠利法式沙拉酱
做法：
首先将除黄油以外的所有食材放入面包桶里，用筷子搅匀至没有干粉的状态，然后启动面包机开始揉面，揉至面团粗膜状态时加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，即面团光滑而有光泽，面团撑开是有韧性的薄膜状态，盖上面包机盖子，让面团在室温26度的环境下发酵至两倍大，
取出发酵好的面团，轻拍排气，然后揉圆，称重后将面团分割成3个均等的小剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
翻面后从上往下卷起，全部卷好后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
再将松弛好的面团擀开，然后翻过来，从上往下卷起，全部卷好后放入吐司盒，卷卷的方向最好一致，接着放入温度38度，湿度75%的环境下进行最后一次发酵。
发酵至7分满后盖上盖子。
放入预热至170度的烤箱的烤箱中下层，上下火烘烤40分钟左右。
出炉后放在晾网上晾凉。
彻底凉透后用锯齿刀将吐司切成吐司片，开始准备制做三明治的食材。
先将午餐肉切片，然后平底锅里倒入少许油，将午餐肉煎至两面稍黄，装入盘子里备用，接着将生菜洗净沥干水，胡萝卜洗净去皮后切丝，鸡蛋煮熟后切片，牛油果去掉外皮、去核以后切片，胡萝卜丝可以用海盐和黑胡椒碎调味。
最后将吐司片用平底锅煎香，锅里不需要放油。
开始制作三明治，首先在吐司表面抹上法式沙拉酱，抹均匀。
然后在吐司片上铺上一片生菜，再铺上两片煎香的午餐肉。放生菜的目的是为了搭配颜色，口感也更爽脆。
接着在午餐肉上码上牛油果，牛油果是一片挨着一片叠放的，在牛油果上撒上少许海盐和黑胡椒碎调味。
在牛油果的上面铺上三片鸡蛋，再铺上胡萝卜丝，两侧比较空的位置也铺上胡萝卜丝，能铺多满就铺多满。
最后放上一片生菜，再用一片抹了法式沙拉酱的吐司片覆盖在表面，上面的吐司片和下面的吐司片要对称，尽量紧一些，四周低一些，中间高一些，然后用保鲜膜裹紧后，用面包刀对半切开。
切成两半的三明治并排放在一起，然后用油纸叠成一个小纸盒，将三明治放在纸盒里，牛油果鸡蛋午餐肉三明治就做好了。
这款三明治颜值爆表，是不是看起来很美味啊？
不放油的空气炸锅做椒盐鸭架
不用开火，不用翻炒，不用盯着！味道还超级棒不油腻！连香菜都是酥脆的，太好吃啦！
用料：
鸭架
花椒粉
盐
葱丝
香菜
做法：
鸭架切块放空气炸锅，190度8分钟。
香菜洗净切碎，葱切丝，备用。
190度8分钟后，加入葱丝，香菜，一小勺花椒粉，一小勺盐，用筷子搅拌均匀。
之后继续空气炸锅190度5分钟，就可以装盘开吃啦！
香菇土豆炒肉片
用料：
10朵香菇
2个土豆🥔
半碗肉片
一勺半盐
一丢丢白胡椒粉
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
4瓣蒜🧄
做法：
香菇切好
土豆切成片
肉片提前腌制好（放蚝油，生抽，淀粉，白胡椒粉）
起油锅，放蒜片爆香。
放入肉片开始翻炒
肉片翻炒一会后，放入香菇翻炒，然后再倒入土豆片翻炒。
最后放调料，然后沿着锅边放一点水烧至翻滚即可出锅。（放盐一勺半，生抽1勺，老抽半勺调色，调料可以少量的加，自己尝了再调节）
完成，出锅。
超级无敌卤猪蹄
喜欢吃猪蹄，但是炖着太油腻，想着卤一把，没想到出人意料的好吃，为了让大家都能够品尝到美味，特把菜谱分享，大家可以参考
用料：
一只猪蹄
适量卤油
一包卤料
5片姜片
一根花椒大葱
适量花椒
一片桂皮
3个草果
3颗八角
3颗三奈
适量老抽
适量茴香
适量白糖
做法：
最讨厌拍步骤图了，因为懒，但我尽量写的详细些。
1，先把猪蹄买回来，记得叫菜市场烧了，回来用刀刮洗干净。加入料酒去腥备用，大约20分钟
把水烧开，卤料放进锅内，然后把所有的材料一并放进去，其实也可以不用那么麻烦，直接买一包卤料，一包五香料，就全齐了，然后加入姜片，大葱段，老抽，白糖，就行了，等水烧开，就把腌好的猪蹄放进去。
大火半个小时，转小火大约4个小时，直到用筷子可以直接把皮子夹起来，满满的胶原蛋白，就可以起锅了。凉凉更好吃，更Q弹，当然。我猪蹄只是其中一种，我还放了鸡脚，鹌鹑蛋，鸭胗。满满一锅卤。那味道，太香了。
正宗大同羊杂
大同羊杂真的特别好吃，我是晋城人，在大同吃过一次念念不忘，在晋城的大同餐馆也吃过一次正宗的，研究了做法，大同结婚就吃这个，专门看着学了一下。下厨房的方子都不正宗，我分享这个做个留存。其实有点舍不得发出来，都是厨师的机密😂
用料：
250g羊杂
4片姜
1勺料酒
9克盐
1根葱
一块猪血
3克花椒面
1克小茴香
1块桂皮
3片香叶
100克土豆粉条
5克鸡精
50克羊油
10克辣椒面
20克（非必须）红99火锅底料
做法：
配料准备好。
小火放入羊油
放入桂皮，香叶，小茴香，
放入葱，姜，葱半根切片半根切葱花，葱花留着备用。
放入红99火锅底料，撒入辣椒面，粗一点的，太细容易糊，小火炒出香味转大火。加一点火锅底料可以增加风味，新手可不放，多了火锅味重了不好吃。
倒入熟羊杂进行翻炒
直到出油为止，加入花椒面翻炒。
加水，加盐，放入血块，煮开。我因为是给朋友带，土豆粉条吸汤，所以没放，正宗的要在锅开后加入土豆粉条。
大约煮十分钟，放入鸡精，撒入葱花，起火。
超好吃的蒸米饭！傻瓜版只需三步！
只需三步的超简单蒸米饭方法，靠一碗米饭🍚就可以感受到大大的幸福感，一口下肚全身都暖暖的！
用料：
一碗大米
1.2～1.5碗水
做法：
我这一碗米，可以吃两个人，选择这种圆形的粳米！
放入电饭锅，轻轻淘洗两遍即可，保留大米香味！
用装米的碗加入1.4碗的水，既一碗加小半碗水，按此比例蒸出来的米饭无敌好吃！这是我反复试验出来最好吃的蒸米饭比例！软糯又颗颗分明！
电饭锅选择蒸煮程序！等待米香飘出来，满厨房都是！
冒着热气的米饭🍚，开吃吧，满满的幸福感！
Vitamix-奶盖毛豆奶昔
姬友从霓虹吃到一款毛豆奶昔，据图片和描述我判断应该是先准备毛豆奶酱，再加牛奶做成奶昔，味道会更棒棒~不过简化版的这款毛豆奶昔更轻盈一些。
用料：
两大把，约30g毛豆
300ml牛奶
奶盖材料
250ml淡奶油
30g糖
30ml奶油奶酪
30ml牛奶
做法：
奶盖做法：淡奶油+汤粉，电动搅拌机搅打到粘稠即可，不用打发。-A。奶油奶酪+牛奶，单独搅拌均匀。—B。A和B混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏待用。
毛豆颗粒放入滚水里煮熟，旁边白乎乎的纤维煮熟后会自动剥落。煮好的毛豆放入Vitamix，加入300ml牛奶。smoothie自动挡。
奶昔倒入杯子+奶盖倒在上面。
好吃的土豆冬菜烧白
四川人爱吃的家常味儿
用料：
500克五花肉
一袋芽菜，盐菜，冬菜
6片姜
一小匙盐
1.5份老抽
1份生抽
看图花椒
适量葱茸
做法：
1、买宽宽的五花肉，洗净后大火煮，加3片姜，用筷子插能插透，有丝丝血水就可以了。 
2、用厨房用纸擦水，用叉子把肉皮随意均匀的插破，用刀把皮上的油脂刮掉。
3、平底锅加油，煎肉皮，肉皮全部煎过后，加一碗开水煮肉皮30秒。
刮掉表面黑黑的部分。
肉皮很烫，可以用叉子按着表面。切成筷子头厚的片，薄片蒸熟容易夹不起来。
1份生抽，1.5份老抽，一捽白糖，加入葱姜茸。
每一片均匀的裹上酱汁。
圆碗里皮朝一个方向摆成圈。
我喜欢加入土豆块，把它们放在酱汁里过一遍。
把土豆放呀肉皮上面，盖上冲洗干净的冬菜。一定要多冲洗，不然会很咸撒上花椒粒后铺在上面。
把碗里的酱汁均匀的倒在冬菜上面。
盖上一只大盘子，放在电炖锅里。
设置时间是2.5个小时，若是碗要薄一点，2个小时就蒸好了！
煎饺（冰花）
用料：
饺子皮：
低筋面粉
高筋面粉
开水
凉水
韭菜肉馅：
五花肉
盐
姜末
生抽
老抽
胡椒
鸡汁
香油
冷水
生粉
韭菜碎
做法：
饺子皮：混合好中、高筋粉后，一半用开水搅拌，一半用冷水搅拌
将两种面团混合好后，醒10分钟。
分成18-25克之间的剂子，赶成饺子皮。（一张一张赶的时候撒面粉，几张一起赶的时候给生粉）
饺子馅：五花肉泥（冬天4瘦6肥；夏天6瘦4肥），给生姜末，生抽，耗油，胡椒，鸡汁，盐搅拌好。
搅拌好的肉馅撒上一层生粉（1斤肉10—15克生粉），继续搅拌。
之后给香油搅拌，最后放入韭菜碎搅拌。搅拌好后放入冰箱冷藏。
开始包煎饺，手法看视频。
平底锅放油，稍微煎一下后放水到饺子的1/3处。或者放冰花水（1勺面粉，1勺生粉，和水混合）。盖上盖子，中火等水收干。
超简单的火腿土豆浓汤
我超爱土豆，我妈总说我应该生活在东北就好了，那里的土豆很赞
用料：
土豆三个
火腿一块
黄油一小块
洋葱半个
做法：
火腿切片
洋葱切碎
锅里放黄油融化，放入火腿，翻炒几下后加入洋葱，继续翻炒，
炒香以后加入土豆丁，继续翻炒几下后，加入水，刚刚没过土豆即可，炖到土豆熟了即可
加入牛奶，继续炖，等到土豆变成沙样，都快化了即可出锅

出锅
蜜汁煎三文鱼
忙碌的一周总算过去啦，好在终于在周末前迎来发工资的日子。周末放松一下，给娃做个中西餐结合的三文鱼补充下营养。
用料：
1块三文鱼
1勺蜂蜜
2勺橄榄油
适量盐
2勺生抽
适量西蓝花
1小把意面或者挂面
做法：
将超市买来的三文鱼解冻。
按照配方加入盐，蜂蜜，生抽腌制。
腌制一夜
起锅烧油，放入三文鱼煎一下，再加点水盖上锅盖中小火，5分钟后翻面继续烧5分钟。
煮好的西蓝花和面备好
出锅啦，记得留点汤汁浇在面上。
泡椒炒猪心
秋分已经有半个月，天气也是逐渐变凉。立秋以后有道菜要多吃——泡椒炒猪心，可以补血安神，让你远离失眠。
泡椒炒猪心口味香辣，不仅不上火还可以辅助治疗心虚出盗汗，越吃越健康。喜欢吃辣的朋友注意了！这道菜你必须学会！
用料：
1个猪心
30g泡椒
15g泡姜
5g砂糖
3g料酒
3g生抽
1g白胡椒粉
2g蚝油
5g淀粉
适量食用油
150g青椒
50g胡萝卜
50g洋葱
做法：
猪心洗净切片，加入料酒3g，生抽3g，白胡椒粉1g，蚝油2g，淀粉5g腌制20分钟
胡萝卜切片，青椒切块，洋葱切块
炒锅烧热，加入食用油，转小火，翻炒泡椒和泡姜，到食材释放出香味，油的颜色变红
转大火放入腌制好的猪心，翻炒到猪心变色
依次下入胡萝卜，洋葱和青椒，炒熟，最后放入砂糖调味即可
红薯饼（平底锅烤箱皆可）
亲测了平底锅和烤箱制作的区别～ 

味道很好，无油健康可不加糖。

简单快手，家里人吃过都说口感很好。

其实有很多做红薯饼和紫薯饼的配方很多人都做不好，不是做出来吃起来干就是做出来不好看。所以后面我会具体说怎么让口感好，还有怎么煎才会好看。
用料：
270克（去皮后重量）板栗红薯（紫薯）
15克糖
20g（与30g温水化开）奶粉（可换成牛奶）
70克糯米粉
少量白芝麻
做法：
我用的是这种板栗红薯，颜色很漂亮吧。普通红薯也可以，做出来都是一样的。我这个大概三只，但是因为这个东西大小差距会很大的。所以有标重量，我的去皮后是270克。
红薯切成小块蒸熟，具体时间根据你自己锅决定，蒸软就好，我的电蒸锅火力小蒸了一个小时我才拿出来。
蒸成这样的状态：就是勺子可以轻易压成泥，不会很费劲。
开始加糯米粉啦，最好分次加，这样比较容易拌匀，也可以控制用量。可以加糖也可以不加。
奶粉用温水化开，一定要温水不要烫水。
拌匀，不能有干粉。
最后拌好正确的状态是：红薯稍微有点粘手，但是又不会很粘，操作起来也很好操作。
盘子里倒一点分量外的糯米粉，可以加一些炒香的芝麻。
芝麻需要按一按才会牢牢的，然后两面四周都裹好糯米粉。
红薯饼上多余的粉一定要用手拍掉！这步很重要。只留薄薄一层就好 
不粘锅最小火下锅，慢慢煎，红薯饼很软的时候可以用铲子或者刮刀配合筷子翻面。我这里没有放油。
这是不粘锅煎出来的样子。很香软。
烤箱版：烤盘铺油纸180度预热入烤箱。（怕粘的可以刷油）
烤十分钟左右拿出来翻面。底面已经变成这样啦～
再烤十多分钟就好了，具体根据自己烤箱脾气。最后出炉的样子就是这样啦，烤的过程中饼子会鼓起来，出炉就扁啦。
对比图：左边是烤箱版，右边是平底锅版。
味道有区别的哦～ 平底锅版更软糯，烤箱版口感更Q一些。烤箱版更好看～ 更容易颜色均匀
当早餐也很合适，做得多放冰箱两天也很软糯。但完全不粘牙哦。口感真的不错
霜降的一餐｜手撕盐焗鸡&板栗甜汤&山药板栗粥
今年的秋天来的特别早，一转眼又是霜降时。“一年补透透，不如补霜降”，秋燥剪去，寒冬将至，此时应该适当进食温热之品以防寒，可以多吃健脾养阴润燥的食物、栗子、鸡肉、山药都是很不错的进补食材呢~用北鼎多功能蒸炖锅可以一次做三个菜非常方便，二层蒸架的设计，下层同时炖山药板栗粥和板栗甜汤，上层蒸盐焗手撕鸡，一次搞定。还可以预约，到点吃，做一顿饭实在是太方便了~

食谱同款北鼎多功能蒸炖锅G56原价1998元，现在双十一100元预售火热进行中，到手价仅1448元，下单备注“下厨房”暗号，还可多得价值317元好礼呦～（包含价值149元蒸炖锅定制陶瓷白盘+价值129元双耳陶瓷小盅+价值39.9元酸奶粉）
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用料：
1台北鼎多功能蒸炖锅
#手撕盐焗鸡
半只三黄鸡
适量盐
6-8片姜
#山药板栗粥
30克板栗仁
30克山药
30克大米
15克小米
水
#板栗甜汤
50克板栗仁
40克鲜百合
20克冰糖
水
做法：
准备好手撕盐焗鸡的原材料
用盐焗粉按摩鸡肉，根据自己口味适量添加盐，按摩均匀
腌制2-3个小时，隔夜更佳
准备好山药板栗粥的原材料
将山药去皮切块，这里用的是去皮板栗仁，使用起来非常方便
接下来准备板栗甜汤的原材料
将百合掰开洗净
北鼎多功能蒸炖锅带有两个玻璃炖盅，一个炖盅中放入大米、小米、山药块和板栗仁，加入水至玻璃盖下1厘米处
另一个炖盅放入板栗仁、鲜百合、冰糖，加入水至玻璃盖下1厘米处
将炖盅放入炖盅架，一次可以炖两个口味
在蒸炖锅中按刻度线加入适量纯净水，放入炖盅架盖上盖子，设置预约一小时，“蒸模式”90分钟
蒸炖锅开始工作后，将大葱对半切，姜切片，均匀平铺在蒸盘上，将腌制好的鸡放在葱姜上
蒸炖锅蒸至30分钟时暂停，将手撕盐焗鸡放入二层蒸架，置放于炖盅层上，继续蒸制30分钟
可以从观察窗中看剩余水量，适当补水。补水可以从把手的注水口添加，不用开盖非常方便；北鼎多功能蒸炖锅，蒸制时冷凝水不直落，连续蒸炖不串味
30分钟结束后自动关机
然后将蒸好的鸡、炖好的山药板栗粥和板栗甜汤取出
将蒸熟的盐焗鸡然后撕开即可
北鼎多功能蒸炖锅一次做出三个菜，真是小机器大本领
超嫩虾饼
用料：
适量淀粉
适量面粉
少量糖
扒皮活嘎巴虾
做法：
把嘎巴虾扒皮备用
嘎巴虾肉里放盐，少量糖，把淀粉，面粉加加少量水和炸肉和在一起，糊少量，主要起到嫩的作用
双层冰拿铁
用料：
200克左右（量自行调整）冰牛奶
适量常温浓缩咖啡
做法：
冰牛奶🥛先倒入玻璃杯中，茶勺倒扣在牛奶与玻璃杯的边缘呈45度角。茶勺稳住不移动，咖啡液缓慢的沿着茶勺倒入杯中
图中用了挂耳咖啡，咖啡浓度不高分层效果一般。
图中用了摩卡壶萃取的咖啡液，分层明显。
韭菜炒鸭蛋
邻居给的一把韭菜，那就来一盘韭菜炒鸭蛋
用料：
一小把韭菜
2个土鸭蛋
适量盐
适量黄酒
做法：
韭菜洗干净切成小段
打入两个土鸭蛋，拌匀
热锅热油，倒入蛋液，底部煎黄，翻面，再煎一小会儿，出锅
香喷喷的韭菜炒鸭蛋就好了，很简单吧！
风干麻辣萝卜干
俗话说萝卜是小人参，多吃有益身体健康。家里种了好多水萝卜，还有心里美萝卜，在邻居二姐家弄的青萝卜，哈哈，就像萝卜开会一样。做了这道风味脆爽的麻辣萝卜干，配上一碗白粥，绝了！！
用料：
一筐青萝卜
3个心里美萝卜
适量盐
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量五香粉
做法：
1，把萝卜削皮，一根切两段，长的切三段，然后打成3~4张厚片，再切丝。我切的比较随意，凌乱，没办法，带娃赶时间。
漂亮吧？
2，加适量盐翻拌均匀，腌制出水，大概两小时，萝卜变软，图中的全是腌制出来的水分，这步很重要。
3，平摊晾在透水性好的容器上，重庆叫巴巴折，用竹子编的。
4，太阳大，两三天就晒成半干的了，我这只晒了一天，然后阴干了四天。如果喜欢口感脆爽的，就不要晒太干了，如果喜欢吃绵一点的，有嚼劲的，就多晒几天。
5，我就晒成这样就放佐料了
6，加入花椒粉（少一点）辣椒粉（多一点）五香粉（适量）我尝了下盐味不够，又加了一点盐。总觉得没有盐味，就什么味道都没有了。然后就是使劲的搓揉，持续十来分钟，这样能更好的入味。
7，做好了，装在玻璃瓶里，密封好盖子，放在冰箱冷藏，随吃随取，直接吃，炒腊肉都很好吃，不要粘到油，可以放很久都不会坏的。
盐，辣椒粉，花椒粉，五香粉根据自己的口味添加。我没有写具体的克数，因为萝卜没有统计，也没时间称调料的克数，经常做饭的人就知道，可以凭手感的，还有最重要的一点，可以用嘴尝啊，这样就能做的好。
来个特写，完美。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜
牛皮菜又名厚皮菜，这菜我已经30多年没有买过了。原因就是我一见到这菜，就好像闻到了猪食味，我家婆婆也说一见这菜就流清口水。在我下乡的几年里，可能看到的吃到最多的菜就是这牛皮菜了，所以从农村回城后再也不想吃牛皮菜了。
我们下乡的地方，家家户户的自留地里都种了一定面积的牛皮菜，这牛皮菜产量高，生长快，抗虫能力强（据我所知者牛皮菜从来不打农药，现在施不施化肥就不知道了），不择土质，把边皮叶子摘了以后它还可以继续长，所以它的丰产，正好用来当猪饲料。在那些粮食短缺的年代里，当地的农民把牛皮菜和粮食搭在一起来补充粮食的不足，所以牛皮菜成了人和猪赖以生存的菜了。
应该像我这样感觉的人还不少，只是可能没我这么反应强烈。所以前些年在蔬菜市场和超市里是非常难觅其踪迹的，近几年生活好了，物质丰富了，洋玩意也见识了不少，所以人们反而思念起这浓浓的乡土味了。时下农家乐的菜谱上都能找到牛皮菜做成的系列菜。
前两周的一天，中午下班后，严MM请客，我们相约到附近的农家乐吃饭。严MM点了一盘胡豆(蚕豆）炒牛皮菜，说小的时候她爸爸经常给她做的菜，看看这就是怀旧情结。30多年没有吃了，有时和朋友一起在外面吃饭，看到这菜我从来都不动筷子的，那天却鬼使神差的夹了一筷子，结果感觉味道不错，夹一筷子放在嘴里，厚实滑爽的牛皮菜，妑妑的胡豆透着糊辣壳的微辣香味回旋在舌尖，这时早把猪食的味抛到九霄云外了。
牛皮菜和胡豆很搭。这季节正是胡豆上市的季节，下乡的时候就看见农民用胡豆和牛皮菜杆放在一起，抓一把磨得粗粗的米粉进去，放一点花椒面，再放一点盐和水和一下，蒸熟或放在铁锅里蓄一点水，小火慢慢地控干，这种方法当地农民把它叫塌锅喒（谐音）。现在我明白了为什么要把牛皮菜和胡豆搭在一起，那是因为牛皮菜碱性比较重，所以胡豆和牛皮菜煮在一起特别容易妑，这样两样菜相互相存，优势互补。
现在有人吃了，自然农民也愿意挑来卖了。那天看见这叶绿，杆白的牛皮菜就买了一棵想如法炮制。我记得当地的农民都是用自家做的水豆豉来炒或当酢料沾着吃，家里没有水豆豉，所以就用了腐乳汁，不过味道一样鲜美。
资料显示：
牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。
用料：
750克牛皮菜
200克鲜胡豆（蚕豆）
白腐乳汁
2个干辣椒
10颗左右花椒
盐
白糖
味精
菜油
做法：
牛皮菜摘掉老叶子
从中间掰断撕去筋（不撕也可以），洗净沥干水分
锅里水烧开后把牛皮菜放入，焯熟后捞起
把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺盐，煮熟后捞起沥干水分
把牛皮菜稍挤一下水，切成约2cm左右的段
炒锅放油40cm左右，烧到6-7成热
放入干辣椒和花椒爆锅
倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒几下
依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下
放一点味精后起锅
妈妈的味道—八珍斋
谨以此菜谱，纪念我的妈妈。妈妈闺名八珍，她煮的斋菜是最好吃的，所以我给此菜命名八珍斋。当然这个名字也暗示了此菜含有很多美味的材料😊😊
用料：
适量冬菇、云耳、金针菜、虫草花、竹笙、红枣等浸一起
适量粉丝、粉条浸一起，没有粉条也可
适量蔬菜一两种（如黄芽白、椰菜、荷兰豆、西生菜、红萝卜等）
8-10只靓蚝豉
适量油、蚝油、盐、白糖或红糖、南乳
一大壶热开水
做法：
图一腐竹。图二冬菇、云耳、金针菜、虫草花、竹笙、红枣等可以浸一起。图三发菜。图四粉丝、粉条可以浸一起，没有粉条也行。（这些浸几个小时吧，可以早上浸晚上煮。）
下很多油烧热，舀起半碗最后放，剩下的加入蚝是煎炸一下出味。蚝豉煮前才开始浸，大概20分钟。时间不够的话用热开水浸。

除发菜和粉丝/粉条外的其他材料放进锅里翻炒几下然后加入热开水加盖煮。水要大胆多放、要浸过面。（当然你加冷水也可以。）然后加入浸图一的水和浸蚝是的水，要这么多水才行。然后加入沥干水切开段的腐竹，然后加盖焖至滚转中火焖。
焖一段时间以后（腐竹煮软以后）加入发菜。发菜要撕成一小团一小团的。翻炒几下加盖继续煮。
等待的时候把两砖南乳弄碎
开盖翻炒一下然后加入粉丝和粉条
翻炒均匀后马上加入蔬菜，再加入调味料即蚝油、盐、白糖、南乳，再翻炒均匀然后加盖再焖一下，时间不要太久不然汁水会越来越少。另外注意多翻炒不要让粉丝粉条粘锅。
最后加入之前留起的熟油，翻炒后就可以出锅了。
蔓越莓核桃饼干
陈大脸看了我最近的作品一直嚷嚷着让我给她做一盒饼干～思来想去大脸猫最适合她哈哈哈哈哈～于是今天就给她做了大脸猫蔓越莓核桃饼干～我是按照我买的一本书上的曲奇用量来做的，但是各种材料都有所调整，书是台湾的书，按着书上的方子做了几次饼干之后发现台湾人太喜欢吃甜食了，每个方子里糖粉量都巨多！于是今天我减少了一半的糖粉，味道没想到刚刚好哦～另外黄油量也有减少，因为之前我做饼干黄油太多导致面团过于稀不好造型，即使放冰箱冷藏一会拿出来过不了几秒钟又变软变稀了。所以此次减少了黄油的量～做出来很不错
以下用量做出20块饼干
用料：
80g黄油
30g糖粉
2g盐
150g低筋面粉
一个蛋黄
适量核桃
适量蔓越莓
做法：
室温下软化黄油，等到黄油变软一戳就塌陷即可
加入糖粉和盐搅拌均匀
筛入低粉搅拌，用蛋黄分离器分出蛋黄加入，继续搅拌均匀
把核桃剥好放进保鲜袋用擀面杖擀碎，蔓越莓干用刀切碎一些
将核桃碎和蔓越莓碎混入刚才的面团中混合均匀。
用擀面杖把面团擀平，大概5mm厚即可，用大脸猫模具压出猫脸，其他各种模具都可以，爱啥啥
放入烤箱中层（我是在烤架上铺了曲奇垫这样烤，不必隔着烤盘，我这样更好受热，如果用烤盘请一定放烤纸，避免粘盘，并且下管温度也需适量调高），上火190下火180烤12分钟，再放到烤箱下层继续烤五分钟即可
OK！放冷却架放凉即可～