xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鸡脚
这道菜是一个姐姐教我的，我很喜欢吃，我也随着自己的口味改变了一点点材料，我想要教会身边的人，因为真的太好吃了😁哈哈哈哈！第一次创建菜谱，心血来潮，没有仔细的步骤图，请多多包涵！如果下次还有好吃的，我一定会弄一个更完整的菜谱～
我喜欢吃，我更喜欢做吃的
用料：
鸡爪
料酒
姜
油
几条，根部和叶子部分分开用香菜
白糖
一小碗酱油
3个（可用五香粉代替）八角
水
看个人喜欢（可加可不加）小米椒
一根，打结备用葱
做法：
先将鸡脚去指甲洗干净
锅内烧水加入少量料酒和两片姜片，水滚后放入鸡脚焯水备用
锅洗净烧油，放两片姜，适量的香菜头爆香放入鸡脚炒至有香味放入一小碗的酱油翻炒，再放入淹过三分之二鸡脚的水，放白糖翻炒，放入八角（尝试过放五香粉，味道也很好！）和打了结的葱。喜欢吃辣的朋友可以加入小米椒。盖上锅盖，焖煮至鸡脚汤汁收干，上桌前，放入香菜叶翻炒一下！完美出锅～
不用油的蒸春饼
立春。
　　俗话说：吃了立春饭，一天暖一天。
　　在北方，立春日吃春饼，称为“咬春”。一个“咬”字，是生动的美味，更是伴随美味浸入心底的一份感慨——爱。

　　配方参照网络，感谢原作者分享！
用料：
250克面粉
130克温水
做法：
将面粉、温水用筷子搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。
用湿布盖好后，放在温暖的地方静置1小时——醒发。
蒸锅放水烧开，帘子上铺好浸过水的布。
同时将醒发好的面团分成若干等量小面团，开始擀饼，面饼擀得越薄越好。
擀完一张饼后，马上放入蒸锅，盖上锅盖开始蒸饼。蒸这张饼的时候，再擀下一张饼，做好后，如上放入锅内。依次类推，最后一张饼做好后，盖好锅盖再蒸5分钟。
饼蒸熟后，马上倒扣，趁热分开，折叠摆盘。
手绘图文系原创作品，谢绝转载
欢迎扫码关注《甜欣绘》
两个志同道合的好姐妹，以兴趣和爱好为基础，用热心全情投入，倾力打造的集美食、美育为一体的公众号，有娃娃的、热爱美食的朋友可以关注下，会时不时带给你惊喜和收获！
西北菜·清炖羊肉
用料：
5斤羊排
半根大葱
一大块鲜姜
2颗西红柿
5颗娃娃菜
做法：
准备5斤新鲜羊排，按肋骨，一条一条切好。半根大葱切小段，鲜姜切薄片备用。
冷水锅里下羊肉。（注意：一定是冷水，放好羊肉再开火，否则羊肉会变成红色）水量要淹没羊肉更多一点，小火煮开，煮的时候不要盖锅盖，一直在旁边守着。直到羊肉的出血末，用勺子把血末撇干净。
血末一定要干净，像清水一样，加入葱和姜，再加入盐和一小勺花椒粉，一小勺干姜粉，改小火慢炖。
在锅里的水量不多时候，加入娃娃菜一层，土豆一层，西红柿切碎一层，粉条一层。           娃娃菜里面的水分很足，要小火慢炖，让白菜充分吸收羊肉的汤汁，会很软糯又充满羊肉的味道。放西红柿是为了颜色好看，可以不放。          注意：这个时候要是没有大事就守到锅前等着吧，也就是十分钟，差不多就能出锅了，千万别糊锅了。
锅里汤汁几乎收完后，开大火，把羊肉和菜翻拌均匀，每一块肉上都有娃娃菜和土豆，每一条娃娃菜也都充满羊肉的浓汤。快开饭了！
软萌萌小酸奶吐司
就是很软很香很嫩............................................


模具是彩味家小吐司盒 方子份量可以做3个
用料：
225g高筋面粉
25g低筋面粉
20g细砂糖
25g全蛋液
3g盐
10g蜂蜜
38g原味酸奶
50g纯牛奶
55g水
25g无盐黄油
3g酵母
做法：
除黄油外所有材料加入面包机内揉至扩展状态。
加入黄油后揉至完全状态， 用手可以撑出坚韧薄透的薄膜。
发酵盆内抹油，放入面团盖上保鲜膜，室温醒发至2倍大。
醒好的面团分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
取醒好的小面团一份，按扁拍出空气，上下两端往中间折叠，光滑的一面朝上放在一旁，再依次操作完所有的小面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。
取醒好的小面团一份，光滑的一面朝下，按扁，用擀面杖擀成长条形，卷起，收口捏紧。依次操作完所有小面团。
放入吐司盒内，表面用喷壶喷少许水，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至约8分满。（烤箱发酵档调至约40°）
发好后取出吐司盒，烤箱调至上下火，190°预热。
预热好后在中下层放入吐司盒， 调至180°烤30分钟取出脱模。（如果时间还没到吐司已经上色请盖上锡纸。）
脱模后放入密封保鲜盒内保存。
大葱爆炒 牛肉
用料：
半斤牛肉
一根大葱
适量料酒、蚝油、盐、生粉
适量姜、蒜
做法：
牛肉洗净切薄片用料酒蚝油盐腌一个钟炒时放入生粉抓匀
大葱、姜、蒜洗净切好备用
取锅放油烧热放入姜蒜爆香放入牛肉炒至变色放入大葱炒两分钟放入少许盐炒匀即可
排骨红菇汤
汤儿红亮味道鲜美，红菇独特的风味溶于汤中，香馥爽口，而且很养生，含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛。
简单的食材，质朴的味道，总是吃不够。
用料：
100克红菇
1支青花椒
800克排骨
半茶匙胡椒粒
1个八角
适量清水
做法：
红菇用清水冲掉浮土，剪去根，用清水浸泡15分钟
把全部材料加入锅中，最后把泡红菇的水倒进锅里
用电压力锅煲煮40分钟就可以了
雪梨竹蔗水
疫情严重 在家呆的直上火 嗓子也痛 正好冰箱里还有点梨子和竹蔗 就拿出来一起熬水喝
用料：
1个梨
1段竹蔗
适量水
做法：
雪梨\水晶梨\皇冠梨 挑略大的 削梨皮 卷成一卷放到养生壶中 梨肉去核切丁 1-2cm见方均可 
竹蔗/糖蔗/甘蔗 一段 10-12cm 去皮后切丁 可比雪梨丁略大
梨皮、梨肉丁、竹蔗块放入养生壶 加1000-1200ml清水 按水果茶键
秋日必喝滋润营养糖水-桃胶雪燕牛奶木瓜盅
立秋后的天气虽然还很闷热，但明显也能感觉几分秋燥，会很容易就感觉口干。

处暑节气正处于由热转凉的交替时期，餐桌也会逐渐随着气候的变化而开始慢慢调整，处暑时节的饮食，大部分会选择比较清热滋润的食材，今天分享这道桃胶雪燕牛奶木瓜盅，做法步骤都很简单，不仅味道清香甜润、浓稠顺滑，还很高颜值，非常适合作秋冬的养生甜点。
用料：
1个木瓜
5克桃胶
5克皂角米
5克雪燕
少许枸杞
1瓶牛奶
少许冰糖
做法：
桃胶、皂角米、雪燕提前一个晚上放冰箱泡发好；
把木瓜洗净擦干，横向切大概三分之一，用勺子挖去籽；
在木瓜底部放上桃胶皂角米，盖上木瓜盖子放入蒸箱蒸大约15分钟后取出；
然后加入雪燕，冰糖、枸杞，继续蒸15分钟；
取出后，稍微冷却放凉，再加入纯牛奶，拌匀即可。
简单营养又高颜值的下午茶甜品就做好啦！
泡椒凤爪
夏天配啤酒啥的最美好不过了
用料：
一斤半鸡爪
一袋泡椒
半根胡萝卜
一块嫩姜
花椒
盐
做法：
鸡爪洗干净 剪掉指甲 切好 加点姜、花椒煮个12分钟 浸入凉水里
凉水浸十分钟后 用冰水再浸个二十分钟 可以换水哦 这样的鸡爪又白又脆
泡椒整袋放进去 加点盐 一点糖 姜片和胡萝卜 一点花椒 鸡爪过凉开水再放进去 水不够的话加点凉开水
放冰箱里泡个24小时就可以吃啦
要很入味的话 最好三天 那时候最好吃
糖醋虾仁炒面
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
12只鲜虾
200g鲜面条
40g黄椒丝
40g红椒丝
2瓣蒜
7g小葱
4g熟白芝麻
2g盐
#调料汁
20g生抽
7g料酒
18g醋
20g糖
做法：
用牙签将大虾去虾线，去头去壳备用。
将料酒、生抽、醋和糖放入小碗中，搅拌均匀成调料汁。
中火加热炒锅，放入油，油热后放入剥好的虾仁炒到基本变色拨到锅边。
放入蒜片炒香。下彩椒丝翻炒一下。
放入煮好的面条，翻炒均匀。加盐，淋入调料汁，拌炒均匀。撒适量熟白芝麻和香葱粒即可。
芹菜肉馅儿馄饨
周末在家包了馄饨，冻在冰箱里，想吃的时候随时拿出来煮，做早餐非常方便~ 当然，想偷懒不做饭的时候也是非常应急的=。=
用料：
芹菜
猪肉
葱
姜
油
盐
酱油
黑胡椒粉
面粉
水
虾皮
紫菜
醋
做法：
芹菜，洗净，切碎。切好后稍微挤一下水分
剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁
取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌
冷水和面，饧一会儿
把醒好的面团用擀面杖擀成薄片
把面片切成宽宽的条
再将条切成梯形的馄饨皮
在梯形馄饨皮最窄的地方放上肉馅
将馄饨皮卷起，把肉馅包裹住即可，不需要全部卷到底
将肉馅圈在里面两头捏紧
把两头的皮对折捏在一起，一个馄饨就包好了=。=
锅内放适量的水，水开后放入馄饨，加盖煮沸后将火调小，开盖煮，馄饨皮变透明了即可
煮馄饨的同时，将虾皮洗净，紫菜洗净，放入碗内，同时加香油、酱油、醋
将煮好的馄饨倒入备好的碗中，撒点儿葱花提味
最后一步，开吃，哈哈哈哈~
双菇干炒鸡
说一下背景，我妈买了两只已经做好的清远鸡，放冰箱里，又占地又不知道怎么吃，还很难撕开。然后我就鸡放水煮了煮，把鸡捞出来，汤和昨天的小酥肉又来了点大白菜和粉丝做成了酥肉汤。肉捞出来又不能浪费，炒了这个菜。
用料：
朵香菇
个
克盐
根
做法：
1.倒油炝锅两颗辣椒 葱 花椒 2.放双菇爆炒3.菇熟了放螺丝椒一个 4.放点盐 来点酱油
都炒熟了 放进去鸡肉 放水 让它们煮煮
汤多的 撒点淀粉 搅一搅
烧青南瓜
在饭店里吃到过的一道又糯又辣又下饭的烧青南瓜～在超市看到就买了一个回家烧～
用料：
一个板栗青南瓜
3瓣大蒜
2克盐
生姜2片
干辣椒2个
生抽一勺
蚝油1勺
做法：
南瓜洗净切块
姜蒜干辣椒切好
热锅冷油下姜蒜辣椒爆香
放入南瓜炒
加入生抽蚝油继续炒均匀
加入开水中小火煮15分钟
汤汁快干时尝咸淡加入少许盐调味后即可
出锅
芒果椰汁糕🥭
自留配方💓
1.5安连体一次性蘸料杯35ml 可做16小盒
用料：
半个芒果
250克椰汁
10克糖
10克吉利丁片
做法：
手掌大芒果半个切成小丁，吉利丁片放入冷水中软化。
椰汁+糖+软化的吉利丁片放入锅中开小火熬至糖和吉利丁片融化，稍微冷却后倒入装好芒果的模具中，放入冷藏至凝固即可。
椰浆冰淇淋
用料：
250克奶油
200克椰浆
2个蛋黄
50克细砂糖
喜欢甜食的可以把糖再增加10～20g
做法：
两个蛋黄＋200g椰浆打散，小火加热，不停搅拌，煮开并熬至粘稠。放凉。
奶油＋砂糖打发。
用打蛋器混合。冷冻两小时拿出再次搅匀。装盒冷冻。
高纤低卡烤甜甜圈
最近非常流行甜甜圈，除了传统的炸甜甜圈外，还非常流行烤甜甜圈，比传统甜甜圈少油，所以特别受日本女性欢迎。口感接近玛德琳，有非常多口味。
不过我在原本的配方里做了些变化，让糖尿病者和全素食者都可以食用。在原本的配方里加入了生豆渣，改用木糖醇，所以糖尿病者吃了也不会影响到血糖指数。属于低GI食品，而且不含任何鸡蛋和乳制品。完全符合糖尿病者和全素食者的标准，适合作为下午茶的小点心。
如果觉得原味的味道太普通的话，可以加入抹茶粉或是可可粉等粉类，让烤甜甜圈的味道丰富起来。
用料：
40克木糖醇
70-100克无糖豆浆
100克低筋面粉
50克生豆渣
2小茶匙泡打粉
30克菜籽油
做法：
低筋面粉和泡打粉过筛，然后加入生豆渣拌匀
木糖醇，菜籽油和70克无糖豆浆搅拌到木糖醇完全融化为止
在（2）里加入（1），搅拌成团。（如果面团太干的话可以在加入豆浆调整湿度）
将（3）放入模型里，用预热后的烤箱，200度烤15-20分钟
混色大馒头
用料：
500克面粉
80克牛奶
克水1
3克酵母
80克糖
做法：
揉面发酵
做成自己喜欢的形状
喜欢的形状
上锅蒸大概15分钟左右
美味的奶香馒头出炉鲁
超松软
一层层的
配支奶奶喝超营养美味的早餐出炉鲁
醋溜莴笋丝
最爱之一
用料：
1根莴笋
做法：
莴笋洗净切丝
油烧红 放莴笋丝翻炒至7-8成熟
放盐一勺 干辣椒一勺翻炒均匀
放少许醋调味 翻炒均匀
出锅
黑芝麻椰蓉包
用料：
椰蓉的用料：
黑芝麻包皮用料：
一小勺糖
点缀用(可省)枸杞
做法：
黄油入微波炉叮化，椰蓉原料全部混合均匀，如果需要馅料更金黄可以再添加一个蛋黄，减少牛奶的量。静置一阵，让椰蓉充分吸收液体成分后即可使用。
黑芝麻炒香，打碎，和面粉混合均匀。
温水里加入糖和酵母粉，静置15－20分钟至表面出现浮末后，倒入做法1的干料里混合，揉成团。温暖处发酵至一倍大。
黑芝麻面团排气，分割成大约30g每个的小团备用。
椰蓉馅儿分割成约16g每个的小团，搓圆。如果馅儿太软,无法成型，可以先放进冰箱里冻十几分钟。
包制。嗯 具体看下图，最后一批蒸的时候我上面点了一颗枸杞子...越看越想过春节了- -
包好后温暖处醒发至体积膨胀，面团按下弹回。冷水上锅，上汽后继续蒸5分钟。关火。锅里焖上2分钟即可取出食用。
芒果班戟
hin喜欢满记甜品的班戟，每次途经必会点上一份，然后细细品尝。芒果的香甜，奶油的软滑，再加上西式薄饼的细腻，共同成就了这道经典。

班戟，是pancake的粤语音译，它是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。虽来源于欧美国家，但经过香港人的发展和改良，现如今已变成港式甜品的经典代表作之一。

【说明一下：家里没有现存的淡奶油了，所以用酸奶代替。另外，考虑到抹茶粉遇热氧化，颜色会变黄，所以，将抹茶粉替换成了麦青汁粉】


下面，以原味芒果班戟的食材与制作过程为主，对抹茶味和原味的区别加以说明。
用料：
120克牛奶
2个（抹茶饼皮用1个全蛋即可）蛋黄
8克黄油
25克低筋面粉
20克（抹茶饼皮则用其中5克玉米面粉替换成抹茶粉或卖青汁粉）玉米面粉
10克糖粉1
1个芒果（馅）
200ml（或者用淡奶油100ml+10克糖粉2打发）酸奶（馅）
做法：
Step1：将食材分别称重，黄油隔水融化。
Step2：准备一只碗，将2个蛋黄放入、用蛋抽打散，然后依次加入牛奶、融化后的黄油，搅拌均匀【提示：制作抹茶饼皮时，直接放1个全蛋即可。而制作原味饼皮时，用2个蛋黄，这样可以加深饼皮的黄色】
Step3：将粉类（低粉、玉米淀粉、糖粉①）混合均匀，加入步骤2准备好的蛋奶糊中，搅拌成面糊，过筛2次。然后，倒入有分流嘴的量杯或碗中，静置20分钟。【提示：制作抹茶饼皮时，将其中5克玉米淀粉换成适量的抹茶粉或是麦青汁粉，两者口感是接近的】
Step4:平底锅烧热后，转小火。用黄油在锅底抹一层薄薄的油，再倒入适量的面糊（倒入前搅动一下），迅速转动锅子，让面糊均匀平铺在锅底（建议锅子离火操作）。
Step5：全程保持小火。待饼皮渐渐冒起小气泡、边缘全部凝固后，用木铲轻轻铲起饼皮边缘，再用双手揭下整个饼皮，摊开放置于餐盘上，静置30分钟放凉备用
Step6：包裹。晾凉期间，正好用来准备内陷。将酸奶倒于碗中备用，同时，芒果切成条状。包裹时，先放一张饼皮在操作台上，然后在饼皮中央放上适量的酸奶、芒果，再按序卷起（先卷起上下两侧，再卷起左右两侧，最后对折1次即可）。
Step7：完成，开始享用。
摆拍
南京小食，赤豆元宵
作为半个吃货，某天半夜睡不着，只想吃家乡的赤豆元宵，于是翻淘宝找😄，想想网购不如自己做，就改下厨房找方子，果然找到了，试验二次后，觉得简单易做，独乐乐不如众乐乐，美食大家一起分享😘
第一次做菜谱，还有不足💞💞
用料：
克红豆
小元宵成品里有一小包酒酿
克冰糖
一小包藕粉
成品，一袋小元宵
做法：
因为是第一次做，红豆没有具体数量，看个人吧，手抓二包也可以😄，没有时间泡就直接连冰糖一起高压锅煮了。
红豆汤煮好后用普通锅加入酒酿熬制，火小一点，再加入小元宵，小元宵是直接买的成品，手艺不行，不会和面😂😂
最后加一袋藕粉，藕粉先用水冲匀再倒入锅中搅拌均匀
最后一步就是收工啦，成品，没有美颜滤镜，真实煮出来就这样，味道不错，不比芳婆糕点团的差😄，关键是做起来也方便

第一次发布菜谱，还有很多不完善，过程都忘了拍照😂😂
椒盐小酥肉
用料：
500克里脊肉/鸡胸肉
2勺料酒
2勺盐
1个鸡蛋
50克淀粉
50克面粉
适量五香粉
适量椒盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉/辣椒面
做法：
先把肉清洗干净沥水，切成长条备用。将料酒、盐、五香粉、黑胡椒混合搅拌均匀腌制30分钟。将面粉、淀粉、椒盐、鸡蛋加入少许水混合搅拌成面浆，将腌制好的肉条放入面浆搅拌。
将油加热到6成熟（沾一点面浆滴入油锅，飘起即可，或者筷子放入冒小泡也可以），中小火将肉条逐个放入油锅炸至变色捞出，再将油锅加热至8成熟，进行复炸。
出锅后将椒盐，辣椒面适量撒入混合
椰蓉吐司（东菱面包机）
烘培小白，东菱爆款面包机全程作品。
由于晒图精美有时被误解，但也收获了更多的点赞，谢谢大家。很多人问这款面包怎么做的，于是开贴记录详细制作过程，配方借鉴了网上前辈之作，不足之处请多指教。
用料：
300g高筋面粉（白燕面包粉）
1个鸡蛋 含壳约50g
120ml椰奶或牛奶
45ml淡奶油
45g细砂糖
30g黄油 软化
3g盐
4g耐高糖酵母
椰蓉馅：
50g椰蓉
1个鸡蛋
30g细砂糖
20g黄油 融化
适量杏仁片 可选
做法：
用厨房秤称好所有材料，黄油室温软化（只要不冷冻都可以随时用），一定要高筋面粉和耐高糖酵母，某些次要材料没有的可以用同类材料代替，需确保水与粉的比例即可。
按顺序将椰奶、鸡蛋、淡奶油放入面包桶，再加入面粉，再在一个角落放糖另一个对角放盐，在面粉的中间挖个洞埋入酵母。
（以上步骤是面包机版任何面包的材料投放顺序，这样做是为了避免酵母与盐过早接触降低酵母的活性）
冬天也可以先将椰奶/牛奶稍微加热至体温差不多温度，更有利于面团发酵的。
启动和面程序10分钟后放入软化切块的黄油。（省事的也可以在上步骤中一起投放）
桶壁没和到的面自己用刮刀处理一下，否则可能会一直沾在那里，烤熟了还是生面粉！
再次启动和面程序，设置最长时间55分钟（东菱DL-TM018每和面十分钟会休息十分钟整形再和面十分钟周而复始，所以这里的55分钟其实相当于实际和面35分钟），此时面团至完全拓展阶段（就是撑开面团能够薄如纸但不会破，即使戳破也是一个圆洞而不是长条开裂）。其实也不一定非得追求手套膜，如果没有达到这种地步的话就再设置10分钟直至差不多出手膜即可，和面完成。
南方冬天，盖上保鲜膜开启发酵程序1小时，面团发酵至超过两倍大。注意本款面包机是14发酵程序而不是13发面程序。
发酵时间可以参考面团状态，夏天应该40分钟即可，但冬天最长不要超过1.5小时。
（发酵盖保鲜膜是为了面包面团表面不干）
发酵的同时可以做椰蓉馅。将黄油切块盖保鲜膜放微波炉中火1分钟融化，也可以隔热水加热融化，请注意黄油如果不盖保鲜膜在微波炉里会炸的到处是油！
融化的黄油再加入打散的鸡蛋，加入细砂糖搅匀至糖融化，再加入椰蓉，将馅料拌匀。
将第一次发酵好的面团从面包机取出，可以把搅拌刀也取出哦，后面烘烤不需要搅拌刀了。桌上铺一层保鲜膜，把面团放在保鲜膜上再用保鲜膜盖住松弛十分钟。
松弛之后用擀面杖将面团擀成较大的长方形，铺上椰蓉馅，从一端开始卷起来。
再将椰蓉卷从两端四分之一处往中间折叠，折口朝下放入面包桶内，用刀在上端横划一道口子，露出可爱的椰蓉馅。
盖上保鲜膜在面包机第二次发酵1小时，发酵至面包机的七八分满。揭下保鲜膜，此时可以在表面撒一些杏仁片装饰，没有的就不加，感觉杏仁片更适合蛋糕装饰不太适合面包装饰。
设置烘烤程序35分钟，烘烤完成后立即取出，放在架子上晾凉冷却后才可以切开。（烘烤完觉得颜色不够深的可以在面包机里再烤几分钟，但若一直不取出来的话表面会皱巴巴的哦。冷切是所有面包的切法，热切的话面包中间会感觉湿湿的，而且面包容易回缩，如果实在着急吃也要尽量稍微冷却一下再切开）
其实我觉得这款面包撕着吃更爽，稍微放凉有点余温的时候，我就已经开撕了。
自己DIY的配方真是满满的面包香，而且没有任何添加剂。
如果做出来的面包不够高的话那多半是发酵不到位，请检查酵母是否放太久没按要求保存，或者是温度太低发酵时间不够。

看看有多拉丝，一扯开就是长长的丝，太惊艳了。可惜没有拍一个动态图。
面包有浓浓的椰香味，很柔软细腻，柔软细腻拉丝的原因多半在于和面到位、发酵到位，且用的是优质高筋面粉，加入了北海道吐司必备的淡奶油。

在此也分享一下手工和面的详细步骤，面包机或厨师机和面会轻松许多，但面团都需要经历这些步骤的变化。
先和面在加入黄油的办法更利于揉面，不易出现油脂分离。
最重要的在这里，拓展阶段和完全拓展阶段就是所谓的手膜，面团至此肯定拉丝。
发酵完成后手指插入面团的小孔不会立即回缩，同时也注意不要发酵过头了哦。
孜然小馍花
一个馒头一个故事。
用料：
少许盐
一只鸡蛋
三分之一黄瓜
泡多了昨天剩的木耳
半个洋葱
两根小葱
少许味极鲜
一勺孜然
少许花椒粉
少许十三香
做法：
洋葱小葱分别切好。请忽略我的水平。
鸡蛋，馍花，盐，孜然，花椒粉，十三香，拌匀
先把洋葱和小葱放油爆香，少量油，现在提倡少油少盐健康饮食。爆香后放入拌好的馍花，炒的鸡蛋凝固，撒入少许味极鲜。好了，可以开吃啦。
蒜头酱（福州版）
蒜头是下厨必备的材料，它不但味道好而且还有杀菌的功效。下面为大家带来的酱蒜头的腌制方法，希望您能喜欢。
不论是肉类，面食，还是海鲜，都可以沾酱吃。什么白煮肉，煮水饺，蒸海鲜，拌面……沾上蒜头酱都很美味。这就是福州的蒜头酱哦！
用料：
数瓣蒜
五勺冰糖
五勺酱油（味极鲜）
一勺芝麻油
做法：
蒜头洗净，沥干水。用刀切或压蒜器压挤成蒜蓉（喜欢有颗粒的用刀切）。
将蒜蓉装入事前准备的无水无油的瓶中。
加入酱油，冰糖，芝麻油。根据个人口味随意调整比例。
放一周出酱，可以看到蒜蓉下降，酱上升。
这是放了半个月多的，蒜酱那个香呀！
蒜蓉荷兰豆
用料：
荷兰豆
蒜
盐
糖
味精
做法：
热锅热油煸香蒜蓉
开大火快炒入调料
星空朗姆鸡尾酒
我又来当搬运工啦 非原创但是实在太好看了
跟大家分享一下
用料：
100ml朗姆酒
适量冰块
10颗蓝莓
1个青柠
50ml柑桂酒(可以用蓝色食用色素代替
20ml糖浆
10克白糖
做法：
将冰块和蓝莓放入搅拌机，并倒入100ml朗姆酒
青柠切3/4，挤出汁，加入搅拌机。皮先别扔，后面会用到。
加入20ml糖浆（原方子是40ml，我不喜欢太甜的，所以减半啦
加入柑桂酒50ml，其实只需要他的蓝色而已，可以用〈食用色素+金酒〉的组合替代
打开搅拌机，低速打一小下，混合物成冰沙状即可
准备白糖10克
刚才挤了汁的3/4青柠，削下皮屑
青柠皮屑和白糖混合
用剩下的1/4个青柠轻轻在杯沿上转一圈
用杯口在白糖青柠屑里转一下，让他们粘一圈在杯口上
在杯子里倒入搅拌好的混合物
放上那1/4个青柠做装饰
大功告成 像不像星空🌃
辣子鸡丁
经济实惠下饭菜
用料：
2个鸡腿
2个辣椒
3个红辣椒
酱油
盐
做法：
准备2个鸡腿。
将鸡腿洗净，切成小丁。放入料酒，盐，淀粉均匀搅拌，放置15分钟。
准备2个辣椒，切丁。
放油，葱姜丝爆香后，滑入鸡丁，中火翻炒。注意时间不要长，以避免破坏鸡丁的嫩质。
先将短生炒好的鸡丁盛出。然后炒锅中点一些油，放进葱和干红辣椒，爆香放入辣椒丁翻炒。最后放进鸡丁，加入酱油，盐一起翻炒，出锅。
手工培根披萨
10寸披萨饼底做法的链接：http://m.xiachufang.com/recipe/100453015/?from=timeline&isappinstalled=1
用料：
1个现做10寸披萨饼底
意大利披萨酱
培根
叉烧肉
干香菇（泡软切丝）
青豆
玉米粒
马苏里拉干酪碎
马苏里拉奶酪
披萨草
做法：
现做的饼底先在烤箱里200度，上下火烤5分钟定形。
香菇泡软切丝、青豆和玉米粒洗净、培根切片，叉烧肉切丁备用。
取出饼底，刷上意大利披萨酱。
先铺上培根和叉烧肉。
接着铺上马苏里拉干酪碎。
然后铺上香茹丝、青豆和玉米粒。
再铺上马苏里拉奶酪。
最后撒上披萨草。
放入预热好的烤箱中层，210度上下火热风循环烘烤25分钟左右。
烤到奶酪融化表面上色即可。
用披萨滚刀切开，趁热享用。
巧克力麦芬
打蛋器到手后，便迫不及待地开始尝试这款入门级的巧克力麦芬！
用料：
85克低筋面粉
2大勺可可粉
60克黄油
85克细砂糖
1个鸡蛋
80ML牛奶
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
做法：
把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
黄油软化后，用打蛋器稍微打发（表面光滑，略微发白，体积稍有变大），并加入糖粉搅匀。
分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
倒入牛奶（此时不需要搅拌）。
倒入第一步里过筛后的面粉。
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。
放入预热好的烤箱中层，185度上下烤焙约30分钟即可。面糊开始膨胀后还可以撒些巧克力豆在上面。
矜宸•蒜香脆皮鸡翅
不用买带有食品添加剂的腌制料粉，自己做脆皮鸡翅也很美味。
用料：
10个鸡翅
1个大蒜头
1勺蚝油
适量盐糖
做法：
冷冻的鸡翅买回来先充分解冻备用，一会儿需要腌制码味。
大蒜头切末，耐心一点切成细末(或者用机器打)，锅中烧2大勺油，冷油下入蒜末，盐，蚝油，白糖，鸡精，等待油温升高出了香味，蒜末刚微微变色关火，翻炒几下把蒜末盛出备用，蒜油过滤掉。
解冻好的鸡翅擦干水分，千万不要看网上视频用叉子叉洞…… 说是能入味什么的，其实在炸的过程中会让鸡翅的肉汁完全流失变得干柴乏味。用合适的方法一样可以入味。 鸡翅加入2小勺盐，1勺白糖，少许白胡椒粉，1大勺料酒，炸好的蒜末用筷子拌匀，大约拌2分钟左右让鸡翅充分吸收味道，加入2小勺生粉，继续拌匀，鸡翅会有稍微粘稠状，搅拌3分钟，用一块保鲜膜接触鸡翅表面封好，放入冰箱冷藏2个小时。
热锅烧油到5成熟，下入鸡翅翻炸，耐心一点，开中小火8～10分钟，表面金黄滤油取出就完成了。味道浓郁皮香脆，鸡肉内部软嫩多汁。
宫廷小炒
家里只剩下一根芹菜，两块厚豆干，下雨天懒得下楼去菜市场，于是搜刮冰箱里所有食材，没想到色香味都不错，亲们最好再来点木耳，家里木耳坏了没放，都扔了
用料：
2只鸡蛋
1根，嫩粗的芹菜
1根胡萝卜
2大块香豆干
20多只汪子虾仁
3大勺蚝油
2勺厨邦生抽
适量，因为调料都咸盐
两滴香油
做法：
虾仁一定要用蒜末呛锅，千万不要姜和葱，把虾仁炸透，盛出备用，鸡蛋滑炒，香豆干也先用油煸一下。首先用自己的方法呛锅，蒜或者葱花，接着放少许泡椒，然后先放胡萝卜，把胡萝卜素炒出来，接着放芹菜，炒几遍过来放虾仁和鸡蛋，最后放调味料。少许香油，出锅。
两盘
色香味，食欲倍增
干锅有机菜花
用料：
一朵有机花菜
200克梅花肉
2个干辣椒
3瓣蒜
两片片姜
一小段葱
10克糖
3克盐
2勺生抽
1勺鸡精
10颗花椒粒
1勺料酒
2勺郫县豆瓣酱
做法：
有机菜花切好泡盐水15分钟然后洗净控水待用，梅花肉切片，葱、姜、蒜、辣椒切碎备用
热锅加油，倒入肥肉炒出油捞出，再倒入瘦肉翻炒
肉炒好后拨到一边，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入菜花翻炒均匀，加鸡精、盐、糖、生抽和料酒
盖上锅盖焖8-10分钟，中间翻炒几次，拌匀出锅
蛋花猪肝汤
用料：
适量猪肝
适量盐
适量鸡蛋
做法：
猪肝切片，浸泡一会儿，洗净去除血水杂质，洗两三遍无明显血水即可，控水待用。
锅里烧热水，水开猪肝下锅，撇去浮沫。鸡蛋打至碗中，搅拌打散，沿锅慢慢倒至汤中，不要搅拌，待烧一会儿等蛋花成型。
根据成品，适量放盐。
颜值冰星粽，自己动手，碾压一切
粽子节马上就要到了，自己动手做粽子不是自己想象中那么难的哦，赶紧动手你们的小爪丫，跟着鸭子做起粽子来

第一次写菜谱，好多不周到不详细的地方可以私询我，也好多照片忘了拍过程，请大家多多包涵。
用料：
冰星粽皮
100克水晶粉
100克水 
250克麦芽糖
100克水
冰星馅料
共400克紫薯/芋头 
30克牛奶
25克奶粉
15克黄油
25克砂糖
各类新鲜水果馅
80克任意水果果泥
50克粘米粉
适量水果干或坚果
适量新鲜粽叶
适量粽子绳
做法：
全网的冰星粽皮的配比都是一样的，所以大家不要随意改动配比，这一步的过程我忘了拍照，在网上找了详细的步骤供大家参考
接下来，我把紫薯和芋头蒸熟后捣烂成泥，趁热加入砂糖拌匀
加入预先称量好的牛奶及炼奶，这一步注意的是，奶粉和牛奶提前混合哦，加入奶粉能使紫薯泥更香
水晶皮熟透后要趁热包粽子哦，这样更容易包，像包汤圆一样把馅料包入水晶皮中，皮和馅料的比例也是根据自己的爱好来决定就行的，没有一定的
包好后冰冻半小时就迫不及待就吃上了，真的停不下来
番茄炖牛腩
番茄在冰箱放了大半个月
都皱皮了。
赶紧做了～
用料：
250克牛腩
3个西红柿
1个大的土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
适量冰糖
一勺生抽
适量盐
一小个桂皮
2-3个八角
6粒+6粒花椒
一勺料酒
3片姜
4瓣蒜
3个干辣椒
都适量（小半勺）五香粉、鸡精、黑胡椒粉。
适量冰糖
做法：
1⃣️ 番茄用勺子刮一刮然后去皮切块！（或者划十字刀开水淋之后再去皮）
胡萝卜、土豆、牛腩都切块！洋葱也是。蒜姜随意切！有葱段来一点也是极好的。

2⃣️锅里凉水倒一勺料酒、花椒几粒。
下牛腩煮开去腥捞出。
凉水下牛腩哦！
我这是同时弄、如果家里只有一个灶台就分开弄。
 热锅烧油、用一半的蒜姜洋葱爆香！然后炒番茄！
加一点水！用锅铲碾碎一下！

3⃣️中小火下冰糖炒糖色！
这个炒糖色要注意火候、
时间不长会拉丝、时间太长会糊掉！

所以我就教一下什么时候为准吧！
这个炒糖的时候、炒化之后中间会有一下糖会突然变成翻砂色（感觉糖都硼起来了！）然后十秒左右就颜色变深！那时候就赶紧下牛腩翻炒！
一定小心别烫伤了！
均匀炒糖色之后下剩下的蒜姜、八角、花椒、香叶（我家没有香叶所以没放）干辣椒三段左右、还有胡萝卜土豆 炒一分钟！

4⃣️ 我是把炒过的胡萝卜土豆倒进砂锅、然后再加平底锅里炒过的番茄！～加热水煮开。
水刚刚过食材就好。喜欢有汤的可以多一点。
加生抽，鸡精、五香粉、一点胡椒粉、搅匀一下之后中火慢煮半小时以上！
土豆煮软了 准备出锅之前加一大勺盐！
（自己尝尝咸淡！不够再加）
没有砂锅就普通的锅煮就好。
我是涂方便。
辣白菜萝卜炖鲭鱼
韩国菜肴里，鲭鱼特别常见，用辣白菜炖的做法，基本家家户户都会做，这是一道简单朴实随意的料理，吃时用炖熟的辣白菜，卷着沾满酱汁的鱼肉，搭配的米饭，整个胃都暖暖的。韩国人吃起，常常会感觉到妈妈的味道。
用料：
一条鲭鱼
一包辣白菜
一个白萝卜
适量大葱
适量蒜瓣
适量青红椒
做法：
鲭鱼清理好，切块，白萝卜切片铺在最下面，依次铺上辣白菜、鲭鱼、青红椒、蒜瓣、（家里还有些洋葱也一起放入了）
关于酱汁，两勺酱油，适量料酒，适量韩国辣椒粉，加适量水，调和入锅，再加入适量韩式辣椒酱，少许盐，小火慢炖
炖的过程中，视汤汁情况，可再加入适量水，最后大火收汁，出锅！
一岁内宝宝开始尝试吃的胡萝卜香菇鸡肉肠
宝宝9-10个月开始，就可以尝试吃胡萝卜香菇鸡肉肠啦，宝妈们可以学着做起来。
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
半个胡萝卜
半朵香菇
适量淀粉
适量核桃油
做法：
准备一块鸡胸肉，半个香菇，半块胡萝卜，一个鸡蛋。食材洗净备好，鸡胸肉胡萝卜切块，香菇切丁。
香菇用油稍微炒一下去去水份，与鸡胸肉和胡萝卜一起放入料理机打成泥状。
加入鸡蛋和淀粉（我用的红薯淀粉）顺时针搅拌，视稀稠度酌情控制淀粉量。
搅拌好的糊放入裱花袋或保鲜袋，准备挤入香肠模具中。
给香肠模具刷一点油。
把糊挤入香肠模具中（挤得有点丑哈哈）。
盖上盖子蒸，水开了以后20-25分钟差不多就熟了。
蒸熟了，从模具中倒扣出来，放凉一点就可以给宝宝吃啦。
宝宝如果不习惯吃干干的食物，可以加点水弄碎了吃。
一次吃不完可以储存在冰箱里，下面条或做米糊时切一点进去。
简单易做的手抓饭（玛捷斯版）
原来上班的时候总和同事去吃人大附近一家新疆馆子的手抓饭，后来离职了，我家附近也没有找到很好吃的新疆饭馆，那既然是美食顾问，就自己复刻吧，很像记忆里吃过的味道。
用料：
300g（提前浸泡30分钟）大米
400克羊腿肉
10g姜丝
30克油
1个紫洋葱
1根胡萝卜
20克生抽
1茶匙盐
2茶匙孜然
50克葡萄干
做法：
主锅安装一字刀头，倒入油，设置煸炒2分30秒/3/160°，热油30s后，倒入姜丝，进行炝锅
倒入羊肉，设置10分钟/3/160°，煸炒羊肉，记得开小盖
继续设定4分钟/3速/160°，先倒入胡萝卜丁，最后2分钟时倒入洋葱，生抽，盐和孜然，进行翻炒
煸炒结束后，把米控干平铺在菜上，并加热水与米粒基本持平，水量自行调整(我加了约280g水)，撒上一层葡萄干，设定烹饪师模式40分/0速/120°
到时间后拌匀开吃
简易寿司(紫菜包饭)做法
以前看韩剧很喜欢里面的紫菜包饭，外面卖的寿司又是冷藏的，又是加了各种各样奇怪的料，而且里面的米饭还不好吃。我爱吃糯米，就自己做了。经过多次调整后觉得还是少点调料的好吃。我以前米饭里放过醋，还加过色拉酱，都不如现在平常口味的好吃。
用料：
160克糯米
80克普通大米
适量－金安记肉松肉松
适量山林大红肠
3个鸡蛋皮
3克盐
350克水
15克食用油
1根黄瓜
5片-三海名家品牌海苔
适量，可不用胡萝卜粒
做法：
煮饭，虽然我给出了大米和水的份量，只是给大家一个参考，平时都是直接用量杯和电饭煲的刻度，一杯糯米，半杯普通大米，比煮饭的水稍微少点，再加入盐和油，加盐是为了米饭有点味道，加油是为了米饭散开不会粘的太厉害，方便制作的时候铺开。

没全用糯米一是糯米太黏不好铺开，二来糯米不好消化。
准备配料:黄瓜去皮，黄瓜这种短的更适合。红肠我喜欢用山林的，因为口感好一些，有嚼劲。
红肠黄瓜切成和海苔宽度差不多长度的细长条。胡萝卜切成粒。
鸡蛋直接打开放锅里，蛋黄划开，煎好一面后翻面。煎好后切成长条。
红肠稍微煎一下更香。
胡萝卜粒炒熟，喜欢生的可以直接用。我家是孩子不爱吃生的。
金安记猪肉松，随便什么口味的，这个有味道，为了提味，必不可少。三海名家包饭用海苔，是我用过最好的海苔，一些国产的海苔味道有点怪，不喜欢。
全部原材料准备好了，米饭用精煮大概45分钟。煮好后焖一会然后盛出晾凉，热饭做出来效果不好，因为一烫海苔就软了。

如果还有别的喜欢的东西也可以往里加，以前我还喜欢放寿司专用的腌萝卜，但孩子不爱吃就不用了。

孩子有一次还和同学比谁家做寿司用料多，结果我家完胜。要好吃还是要多放点料，这样营养也均衡，不会主要是米饭。
先铺竹帘，再铺保鲜膜，再铺海苔。
铺上米饭，压平，洒胡萝卜粒和肉松。
加黄瓜蛋皮红肠
先把海苔卷起来。
再卷竹帘。
再用力压一下
拿出来用菜刀切成一片一片。
摆盘。头上的不好看放另一个盘子了。
成品。
这是上次做好带去给同学吃的，得到大家一致好评。
南乳蒜香骨
用料：
500克排骨
4块南乳
10瓣大蒜
1勺料酒
适量糖
1勺蚝油
少许五香粉
少许胡椒粉
做法：
将新鲜排骨切成十公分左右一小段，洗乾净晾乾水。
加入南乳，胡椒粉，五香粉，蠔油，糖，料酒，混合成一种酱。
将蒜头拍碎。
加入蒜头和刚才的酱料充分搅匀，用手搅拌至浆糊状，放入冰箱腌制两小时以上。
热镝加油，然后放到最慢火慢慢炸，一段时间后用筷子可以轻插到底就证明已经熟了。
这是最后的成果图。因为有南乳的缘故，所以看上去好像稍为炸糊了，但其实颜色就是这样的。
意大利肉酱面
用料：
3份意大利面
200克肉末
2个香菇
2个西红柿
3勺番茄酱
50克黄油
半块火腿块
做法：
肉末加盐生粉水拌匀
香菇火腿切片

番茄去皮切丁
意面按包装上的时间煮熟捞出备用

放黄油下火腿香菇肉末炒熟
放番茄番茄酱
加水收汁
治快收干时放意面拌匀
炸芝士红薯球
用料：
2个红薯
少量糯米粉
适量片芝士
做法：
把红薯去皮切厚片蒸熟
拿叉子把蒸熟的红薯捣碎拌入糯米粉，少量即可
拌好的红薯手搓成圆的厚面皮包上轻微冷冻过的芝士碎
搓成球
盘里放入普通淀粉，红薯球裹上薄薄一层淀粉
放入锅里小火炸熟飘起就可以吃啦。
抱蛋生煎水饺🥟
我儿子特别爱吃水饺，以前都是外婆给他做，他超爱，因为疫情无法去婆婆家，又想吃水饺怎么办，当妈的做呀，今天主要不是讲水饺怎么做，讲抱蛋生煎水饺有多么好吃😋
用料：
鸡蛋一个
准备好的水饺10个
葱花少量
芝麻适量
鸡蛋1
油少量
水适量
做法：
锅中放适量油，然后放入准备好的饺子，小火煎1分钟，直到锅贴金黄，加入水，水量在饺子的一半高，盖上锅盖，开中火。
此时将准备好的鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放少许盐，直到锅中水分快干的时候，从锅的边缘加入蛋液，让蛋液环绕着饺子，撒少许芝麻和葱花，盖上锅盖再闷到鸡蛋定型，就可以上桌了。
焦糖水晶苹果馅
用料：
克苹果500
克细砂糖200
做法：
1、苹果洗干净去皮。切小块，把11克糖均匀撒在苹果丁上，腌制一会。因为为了苹果不氧化
2、90克砂糖炒焦糖，之后把苹果丁倒入一起炒。知道炒的不沾产子和锅，很滋润就好了。
3、做好的苹果馅可以加面包，烤面包夹心。非常好吃，放点肉桂粉也好吃。还可以做苹果馅饼。超级好吃。
老干妈炒土豆片
用料：
土豆切片
老干妈
香醋
盐
做法：
土豆片泡水中放微波炉叮软，热油炒土豆片至表面微微焦黄，下老干妈，盐、香醋少许提味，拌匀出锅。
番茄土豆焖面
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g番茄
250g小土豆
200g四季豆
30g蒜末
30g生抽
15g老抽
20g蚝油
5g绵白糖
20g食用油
600g鲜面条
3g盐
10g香油
做法：
西红柿顶部划开十字切口，放入碗中，加开水烫1分钟，捞出过凉。撕掉皮，切块。
中火加热炒锅，放入油，放一半蒜末炒香。放入西红柿块，把西红柿炒软，炒出汤汁。
倒入土豆和四季豆，加生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。加入盐和糖，加入两碗清水，煮开，加锅盖再煮10分钟。
将面条平铺在锅里，盖锅盖小火焖10到15分钟。
10分钟之后打开锅盖，把面条翻拌均匀，淋入香油，撒上剩下的蒜末就好。
法式焦糖杏仁酥饼
果子学校的法式焦糖杏仁酥饼，记录方子
一份焦糖杏仁酥饼的热量大约为：238卡
用料：
#酥饼
75g糖粉
250g低筋面粉
2个蛋黄
125g无盐黄油
#焦糖杏仁
50ml淡奶油
75g细砂糖
25g水麦芽（麦芽糖）
25g蜂蜜
75g无盐黄油
75g杏仁片
适量#装饰
适量牛巧（或任何喜欢的甜巧克力）
做法：
准备工作：黄油软化，淡奶油恢复室温，低粉过筛
黄油室温软化后，打发成乳霜状，加入糖粉，和鲜奶油打发，筛入低粉，混合揉成团，用手压成四角形包保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
冷藏过的面团取出用擀面杖敲打饼皮调整好软硬度后擀成与模具同样的大小，放入烤箱180℃，20分钟
（模具中垫入裁剪好的油纸，方便最后脱模可直接提出来）
将淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖、水麦芽、蜂蜜和黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
当焦糖煮至115℃时，关火，加入杏仁片，用刮刀小心的翻版均匀
把熟杏仁焦糖倒在烤好冷却的酥饼上，用刮刀铺均匀，放入烤箱180℃，烘烤25分钟左右
烤好后，趁焦糖还没有变硬时倒置模具取出酥饼并撕掉烘焙纸（如果焦糖已经硬掉了，放入150℃的烤箱加热，恢复到可以刀切的硬度）
从酥饼的反面开始切，先切掉头尾不均匀的地方，然后将饼干切成上面长2cm下面长3cm的梯形
依照喜好可以拉上巧克力线条装饰
快手菜之蒜泥酱金针菇
女儿喜欢吃金针菇，每次做菜要剥蒜超麻烦，用这个刚刚好，又快又省事，因为要带二岁的儿子做饭，所以就节省时间才是王道！
蒜泥酱也是事先熬好，不管什么菜一切都可烧，来一勺二勺，里面还有牛肉粒，挑牛肉粒也成了吃饭的乐趣！
用料：
半把金针菇
一勺糖
一点盐
平铺三勺蒜泥酱
做法：
喜欢酱油的可以加点，反正我不喜欢，据说吃了酱油会变黑！放电饭锅上蒸十分钟，（不要忘了加水）我一般也不看时间，蒸好了就焖着，等孩子和爸回来再取！
南瓜也一起蒸，蒸好了倒一袋纯牛奶，女儿喜欢吃！
超简单，还很入味！
想家的时候喝点排骨藕汤
这道家乡名菜是每每思想之情浓到爆表时才会做的。
我有多爱这道菜呢？因为好奇《陈情令》的“夷陵老祖”啥意思，点开此剧，因为魏无羡喜欢“莲藕排骨汤”成功被圈粉
“师姐做的排骨汤是全天下最好喝的莲藕排骨汤！”
炖汤不难，但在北方买到好的藕有点费劲，处理完藕就有完成大半。而我不常做的原因是，太过喜爱这道菜，经常一顿干掉一锅，在需要减肥的日子里，必须小心👀
因为疫情没法回家过年的2020自然是少不了一锅藕汤慰藉心灵。
用料：
2-3节藕
250克排骨（如果不是对形状有什么严格要求，我会买碎骨头肉，价格能便宜一半以上，且不影响炖汤效果）
比炒菜多一些盐
一小块姜
半根葱
一小把青花椒（或者麻椒）
一根（不喜欢吃可以不放）葱
做法：
买泥藕，最好是两边都留有小节，这样藕的内部比较不容易进泥，方便处理。洗干净，挑粗一些的会比较粉（类似荔浦芋头蒸熟之后的口感，很多人认为粉一些更正宗，但我觉得都好吃😋）。一根长长的藕，越靠边上的嫩藕据说更脆，适合做酸辣藕丁之类的炒菜，而中间粗壮一些的适合炖汤
碎骨头肉或者排骨用水冲洗干净（沥干没啥血水）用一点点油煎到表面变色，再用冷水冲洗干净
第二部也可以改成冷水下锅，加姜，花椒，料酒葱煮到变色。这两种方法都是为了去腥。如果希望完全没有油烟就用水焯吧。焯完把碎肉骨头洗干净，其他调料和杂质全部丢弃。所以这一步我用的一般是姜皮，废物利用
骨头焯水的同时，处理藕切掉两端的节，清洗干净，藕切大块
肉和藕处理完以后，藕和骨头全部放进汤锅里，加满一整锅水。加上大概五片姜片、一点青花椒（花椒有香味就好，淡了就多放点，新鲜青花椒太麻可以少放点），盐（咸淡自己可以调整）你觉得不咸不淡就好。开最大的火，煮开后转小火，保证锅里一直有沸腾就好。如果是普通的汤锅，炖上至少一个小时，待藕软绵绵就可以出锅了。如果是高压锅，十五分钟好像就可以了！
最后出锅前放一点葱花是地道的做法！好看而且增香！但是本人不喜食葱就省略了
西冷牛排五吃
西冷牛排（sirloin）的位置在牛后腰，也就是牛背部偏后的位置。这块肉韧性比较强，口感比菲力牛排稍稍粗一些。
用料：
1块大约一斤四两的（差不多4cm厚）西冷牛排
不同口味用料不同，具体看内文其他配料
做法：
基础做法：西冷牛排室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤4到5分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。
咖啡风味：用一把叉子往生牛排上叉很多孔。2茶匙辣椒粉、2茶匙浓缩咖啡粉、2茶匙孜然粉、2茶匙红糖、半茶匙百里香、半茶匙烟熏甜椒粉搅匀，对着牛排整个儿搓一遍，然后拿出来照着基础做法烤好就行。
蒙特利尔风味：用一把叉子往生牛排上叉很多孔。粗粗研磨一下1茶匙芫荽籽、1茶匙黑胡椒粒，然后倒入1/4茶匙蒜粉、1/4茶匙红辣椒碎、1又3/4茶匙犹太盐搅匀，对着牛排整个儿搓一遍，然后拿出来照着基础做法烤好就行。
托斯卡纳风味：1个洋葱、1根胡萝卜、1根芹菜剁碎。锅中倒入半杯橄榄油，倒入这三样以及2根百里香枝条、2根迷迭香枝条、2瓣碾碎的大蒜翻炒一会儿，放凉后倒入半杯白葡萄酒搅匀。用一把叉子往生牛排上叉很多孔，将腌料浇在牛排上，放冰箱冷藏腌制4到8小时，然后拿出来照着基础做法烤好就行。
姜蒜风味：加热1/4杯植物油，整个儿浇在2剁碎姜末、3瓣大蒜切的蒜末上，再倒入半茶匙米醋、半茶匙香油搅匀，腌5分钟后沥干。用一把叉子往生牛排上叉很多孔，照着基础做法烤好，边烤边不停往上刷刚才加工的油。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号，了解更多欧美美食杂志资讯
🍣香煎三文鱼 | 低脂减肥也能吃的三文鱼，柠檬香草气息浓郁！
三文鱼总有一股特有的味道，其实我不太喜欢。生食我还是接受不了，这次又鼓起勇气试了试腌制款，柠檬香草的味道更加浓郁，勉强还是可以下口。
用料：
2根芦笋
2块调味三文鱼
指尖一小撮盐
指尖一小撮黑胡椒粉
做法：
芦笋清洗干净切段，用油小火煎3分钟；
撒上盐和黑胡椒粉后捞出待用。
腌制过的三文鱼，可以省掉自己很多事。不用放油也可以直接下锅煎，这款三文鱼油脂还算比较少。
每一面煎3～4分钟。
吃起来还是有一点点果冻的口感。
用芦笋摆盘之后就超级好看。
喜欢吃三文鱼的人大概不喜欢腌制款，但不喜欢三文鱼的人应该也还是比较难接受这种味道…
所以感觉这种腌制三文鱼处境还挺尴尬的……
炒老黄瓜
家常菜
用料：
老黄瓜
猪肉
葱姜
淀粉
花生油
老抽
料酒
十三香
蚝油
白胡椒粉
盐
美极鲜
香油
做法：
把老黄瓜削皮，从中间纵面切开，将籽挖掉，横截面切成片状待用；葱姜切成沫；肉切成片放入碗中用干淀粉抓匀。
锅里放入少许油，待油温烧热之后放入肉、葱姜末，肉炒到七八分熟的时候放入少许老抽、料酒。
将老黄瓜放入锅中翻炒，加入十三香、蚝油并加入勾兑好的水淀粉，待到老黄瓜变得透明之后放入白胡椒粉，适量盐即可关火。
加入少许美极鲜、香油即可出锅。
蜜汁糯米藕
回家后做给妈咪吃的，妈咪说很好吃，心里美滋滋的。在大澳村，莲藕真的好贵啊，索性就回家多吃点！
用料：
2节莲藕
几个红枣
6勺红糖
少许蜂蜜
少量糯米
做法：
糯米提前用水泡2个小时朝上，我泡了好像一个上午吧。
莲藕洗净，将皮削掉。孔大的一边切成一个小块，类似盖子状。另一边则保留。
将泡好的糯米倒入莲藕的孔里，可以用筷子捣一下，米粒一定要装满，要不煮的时候会松掉。
最后将切好的莲藕小盖子再放回莲藕的原处，用牙签加以固定。
将固定好的莲藕放入高压锅内，加水至淹没莲藕全身。加入6勺红糖，2～3个红枣。高压锅上气后蒸25～35分钟。
煮好的糯米藕取出，切片。倒入煮藕的汤汁，淋上蜂蜜，然后摆盘就可以吃啦！

～～木有去买桂花酱，就用Capilano蜂蜜代替咯！
好咯，装好盘的蜜汁糯米藕～
凉拌豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
2把绿豆芽
半根胡萝卜
1个尖椒
1勺生抽
半勺醋
半勺糖
1小勺盐
1勺蒜末
十几粒花椒
1勺辣椒粉
1勺香油
做法：
豆皮，胡萝卜洗净切丝，绿豆芽洗净备用
尖椒也切丝备用
锅里烧开水，把洗净的菜分开烫熟，图省事也可以一次下锅焯好水，分开焯水每种菜大概一两分钟就好，想更爽口可以过一下凉水，把水控干，加入糖，盐，生抽，醋拌几下，把蒜末和辣椒粉放到菜上
锅中加少许油烧热，把花椒炸香，倒到蒜末和辣椒粉上，淋上香油拌匀，如果有香菜，加棵香菜味道更好
糖醋土豆丝
用料：
2个土豆
2个青椒
克白糖
醋
3蒜
2片姜
葱
做法：
热油葱姜爆香，下土豆丝。
翻炒变色倒入蒜片青椒。
加入糖和醋，醋多些。
放入盐和味精调味。
香甜黄油花甲(蛤蜊)汤
你想吃什么，我做给你啊！
用料：
500克蛤蜊
3瓣(切成蒜蓉)蒜
一小节(切丝切花都行)大葱
1勺酱油
14克(安佳小黄油两小个正好)黄油
做法：
起锅烧热，放入两个安佳小黄油，一个7g(我放了两个味道较甜很喜欢)
放入蒜末与黄油炒香
放入洗干净的花甲与蒜蓉一起翻炒(花甲买回来来用清水加点盐泡了一天，沙子吐的很干净)
炒个两三分钟加入朗姆酒些许翻炒(朗姆酒风味足与黄油是很好的搭档)
入酒翻炒后加冷水没过花甲(蛤蜊)
待锅中汤汁煮开，花甲(蛤蜊)开口，丢下切好的葱丝
入葱丝淋入少许酱油，起锅完成
南瓜馒头
晚上11点面团放进冰箱保鲜，早上6点起床继续做。
用料：
600克面粉
210克南瓜泥
150克牛奶
128克白糖
8克酵母
6克食用油
20克拿来刷表面的食用油
6克双效泡打粉
做法：
牛奶150克+酵母3克+面粉300克+白糖97克+泡打粉3克=白面团。

南瓜切小块放水里煮到拿筷子一戳就烂，就把南瓜拿网勺捞出来，水倒掉，南瓜捣成泥。

南瓜泥210克+酵母3克+面粉300克+白糖30克+泡打粉3克+食用油6克=黄面团

用手揉10分钟，或者用面包机揉30分钟。然后把面团放进盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱，第二天起床再做。

或者在温暖处发酵一个小时后做。

早上从冰箱里拿出来已经发酵好了，把面团揉一下排气。

然后白面团分成35克一个剂子，黄面团分成50克一个剂子。
莲蓉切成条状。也可以不放。
擀成牛舌形状，叠在一起。
把莲蓉放上去，黄色面皮从上面卷下来。
露出来的白色面皮切成条状
把黄面团抹一点点油，白面团尾部抹一点点水。
然后卷起来
这样多做几个
多出来白面团就做成白糖包。白糖包里包白糖、干面粉、黑芝麻。
做好后可以放置一下，等面包变大后再放锅里蒸。30分钟后就会变轻，变大。
放锅里蒸16分钟，等6分钟后开盖。就完成了。好吃又好看的南瓜面包做好了。
深夜食堂第二话の 猪肉汤套餐
第二话：猫饭
图片来自深夜食堂官网 http://www.meshiya.tv/ 

定番！「豚汁定食」。
用料：
30g白萝卜
15g姜
1块魔芋
60g猪肉
30g胡萝卜
1/4根牛蒡
2朵蘑菇
1小匙油
2又1/4杯小干鱼汁
2大匙味增
做法：
姜切丝，大萝卜和胡萝卜切小块，牛蒡切片过水。蘑菇切薄片，葱斜切。魔芋切3厘米宽方块。 猪肉切2厘米宽。
锅内放油，放入猪肉和一半的姜丝炒，然后放入剩下的食材翻炒。
放入干鱼汁，煮沸后换成小火，最后加入味增。盛出，用剩下的一半姜丝摆盘。
空气炸锅之料理
物尽其用
用料：
飞利浦空气炸锅
好吃的料理
做法：
无油/少油炸美味
日式酱油拉面汤的做法
拉面从中国传人日本。通过他们不断的努力、发现五味中的鲜味。如今成为日本自己的美食之一。日式的拉面关键在于汤。
这次女儿大学的课题、汤、叉烧肉做一个科学研究。我把这个过程记录下来、分享给大家。非常美味🍜👍
用料：
水1000毫升
鱼精茶匙1.5（没有的话用鸡精代替）
味霸1茶匙。
酱油2汤匙
蚝油1茶匙
蒜末1茶匙
柚子胡椒1/3～1/2茶勺
做法：
把所有材料按比例放入锅中

煮沸
煮面
汤里放入煮好的面条和你最喜欢的食材。开吃。
味霸。高汤膏？
里面是这样的。在日本做中华料理必备调料。
蛋挞液
12个蛋挞左右的量，如果有剩下可以做布丁啊
用料：
2个鸡蛋(全蛋)
100克牛奶
30克细砂糖
200ml(没有也可不加)奶油
40分钟时长
做法：
鸡蛋打散，所有食材混合均匀。然后过筛，撇去气泡。然后依次倒入蛋挞皮中，七分满即可(不然等会烤制时会流出来…)
进烤箱，上下火220度，15-20分钟左右。蛋液凝固即可。
一点也不辣的牛肉酱
早上吃面条，最恨的就是没有牛肉酱吃。
于是搜索了一下，找了个配方，修改了一下，为吃不了辣的我做了个一点也不辣的牛肉酱。
用料：
250克牛肉
20粒花椒
1根大葱
2个八角
3勺豆瓣酱
1勺耗油
2勺料酒
4瓣大蒜
6朵香菇
1根青萝卜
50克油
做法：
起锅烧油，六成油温下葱蒜八角花椒，炒出香味
放入牛肉炒至变色，分两到三次加入料酒
放入切丁的萝卜和香菇，炒三分钟，分三次加入黄豆酱，调小火，炒制十分钟，出锅。
减脂豆皮鸡肉卷——by脆皮果冻啊20200514
仅供个人学习，可以根据标题去b站搜索原up视频教程
用料：
张豆腐皮
根胡萝卜
块鸡胸肉
片姜
木耳
做法：
一块鸡胸肉切片后剁成泥
胡萝卜，姜丝，火腿切成丁，木耳焯水后叶切成丁
配菜丁倒入肉泥内，按上图加入调料搅拌均匀
豆腐皮过热水10秒
肉馅均匀铺在豆腐皮上
卷起，要卷的紧一点
上锅蒸20分钟
按上图再调一个蘸料，等豆腐卷煮熟了蘸着吃的。其实这个调料按自己口味调也可以，不一定非要按照这个来的
出锅，切开
装盘
梦龙小蛋糕
消耗巧克力与淡奶油，原本是打算做梦龙卷的，但对吾辈这种手残党来说还是小蛋糕比较保险
用料：
巧克力戚风
15克可可粉
30克巧克力
60克牛奶
40克玉米油
15克糖粉（蛋黄用）
1克盐
40克面粉
4个鸡蛋
45克糖（蛋白用）
榛子奶油
150克奶油
10克细砂糖
0.5克盐
20克榛子酱
巧克力淋面
100克淡奶油
25克榛子脆
50克巧克力
做法：
可可粉、巧克力、玉米油、牛奶、盐和15克糖，放入锅中边加热边搅拌，虽然有点随便，但这完全不妨碍你得到一锅香浓的巧克力酱
蛋清蛋黄分离，蛋黄分次加入巧克力酱中，搅拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁🍋45克糖分次加入，打发至大弯勾的状态
取三分之一蛋白与蛋黄混合均匀，再加入其他蛋白，搅拌均匀
烤箱预热，将面糊倒入烤盘中，震几下，150℃，20分钟（请根据自家烤箱的脾气调整温度与时间）
戚风出炉后用小个的慕斯圈压出蛋糕片放凉备用
淡奶油加糖加盐，打发到浓稠，大概六分，加入榛子酱，继续打发
取一片蛋糕片，小心装到慕斯圈中，再挤上两层榛子奶油，放上另一片蛋糕片，脱模，放入冰箱冷冻
榛子碎小火炒出香味，可省略
淡奶油煮沸，倒入巧克力中，融化巧克力并混合均匀，再加入榛子碎，放凉
取出冷冻过的蛋糕，淋上榛子巧克力，可以再放入冰箱冷藏一会定型
濃味抹茶费南雪
费南雪，应外形之故，又名金磅蛋糕，质地厚实，边角酥脆，浓绿色的蛋糕质地湿润绵密。送入口中，先是感受抹茶与奶油的焦香，接着品尝杏仁粉的风味，整体滋味丰富多层次。盛放到小器皿中，更能享受甜点与食器搭配的乐趣。配方选自《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》
用料：
110g蛋白
100g细砂糖
1g盐
10g抹茶粉
35g低筋面粉
55g烘焙用杏仁粉
110g无盐黄油
少量（烤模用）融化的无盐黄油
做法：

准备：1.抹茶粉过筛，与低筋面粉、杏仁粉混合后再过筛备用；
            2.蛋白室温下备用；
            3.烤模内侧用刷子涂上融化的黄油，放冰箱冷藏。

在搅拌盆中放入蛋白、细砂糖、盐，用打蛋器慢慢混合均匀，材料呈现浓稠状态即可（不要打发）。
放入事先过筛的抹茶粉，杏仁粉，低筋面粉，再次缓缓地搅拌均匀。（不要留下结块）
制作焦香奶油：在小锅里放入黄油，开大火，摇动锅子，煮至黄油融化，慢慢地会出现细密的泡泡。待融化的黄油出现微微的褐色，马上关火。
分次逐量加入步骤3的混合物中，用打蛋器搅拌均匀，呈浓稠状。
面糊全部均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时。
烤箱提前预热至210℃，将烤模放在烤盘上，用勺子取面糊，倒入烤模至8分满，烤12-15分钟，出炉脱模即可。
溏心鸡蛋
用料：
6鸡蛋
滷蛋醬汁
100cc酱油
100cc味醂
90cc米酒
200cc水
两片蒜
两片姜片
做法：
備料完成後先調醬汁：
將所有的滷蛋醬汁材料混合完畢後，煮滾，放在旁邊。
準備一鍋冷水（在裡頭放冰塊）
燒一鍋熱水，熱水滾後灑些許鹽巴（可以避免等等放入雞蛋後溫差大而造成蛋裂）
將蛋用大湯瓢一起放入滾水中，
開始計時6分鐘！（用計時器會最精準）
（煮的過程中，同方向不停攪拌，讓蛋黃置中）
六分鐘到！一起將雞蛋撈起，放入剛剛準備好的冷水裡頭！
快速降溫後，先將蛋殼頭尾敲碎，並且在冷水裡剝蛋會剝的漂亮～
將剝好的雞蛋，放入完全冷卻的滷汁內後，冰入冷藏！
冷藏24小時後，漂亮的溏心蛋就大功告成，色澤很美又入味！（喜歡半熟呈現凍狀的口感，是以六分鐘來計時的，喜欢吃更滑嫩口感的話，可以以五分半鐘計時）
新疆烤包子
在美食台学习了这个新疆烤包子，今天试做了一下，味道不错，得到家人的赞美！因为没有羊肉和洋葱，还缺孜然粉......就做成了牛肉和大葱馅的。嘻嘻嘻，改良版😀
用料：
250克面粉
1只鸡蛋🥚
250克牛肉
1根大葱
适量清水
5克盐🧂
2小勺食用油
适量花椒水
1勺黑胡椒
做法：
准备250克面粉。这个干面粉的量，成品做了六个。
面粉中加入适量清水、一个鸡蛋，搅拌成絮后，揉成光滑面团。
揉好的面团，盖上湿布醒面半个小时。
先把牛肉切成小粒。1、加入花椒水打湿。2、加入5克盐。3、加入一勺黑胡椒粉。4、加入两小勺食用油搅拌均匀。5、加入切好的葱末拌匀备用。（喜欢孜然味的加入孜然粉）
醒好的面搓成长条，切成等大的剂子。1、拿一个剂子，擀成薄片（方形最好，但是我不太会擀...）2、放入馅料。3、面皮上下对折。4、左右两边折上来。
做好后直接放入烤盘中。（不要铺油纸会粘上...我这里放了油纸结果粘上了...😂）
刷上蛋液，撒上适量白芝麻。
放入预热好烤箱内200度左右烤20分钟。（温度时间依不同烤箱为准）
烤制过程中香味四溢......
出炉了......颜色诱人，香气扑鼻！
大小朋友已经迫不及待地吃上了！好吃😋
牛奶鸡蛋饼
饭后才半小时，妞就喊饿，妞她娘满头黑线的看着她:你丫刚吃完饭，还干掉了半个苹果，现在就饿？！
扛不住妞满眼的期待，可是天热啊，烤箱我不想开，蒸锅我不想动，想想上次那个kitty锅还没动，妞她爹念叨好久了，就弄个鸡蛋饼好了！
用料：
一个鸡蛋
100g面粉
1小勺白糖
适量牛奶
一小块巧克力
做法：
把鸡蛋打散和面糊一块搅拌，然后加上牛奶调成稀糊(这个要一点一点的加哦)。
准备好kitty锅，抹油，盛一勺放了糖(甜度随大家自己喜好调配)的面糊放进锅里，小心摆动，让面糊铺满锅底。炉子开小火慢慢煎。看见底子开始翘了就翻面。两边金黄就可以出锅了。
巧克力水浴融化，用小勺点缀在kitty的眼睛鼻子上，放凉凝固就完成了。
脆脆的黄油蜂蜜鸡腿
用料：
30克左右黄油
3勺蜂蜜
3克盐
做法：
黄油软化，微波炉比较快
蜂蜜等黄油凉一些再加进去，最后加盐，然后搅拌一下，蜂蜜容易沉底
鸡腿过一下水，去掉血末。然后加料酒，酱油，老抽，糖适量。腌2小时。我用了叉子把鸡腿叉了小洞😂更入味
然后用厨房纸把表面的酱油之类水分擦干，抹上之前的蜂蜜黄油

放进烤箱
春饼套餐
春饼
用料：
500g面粉
300g温水
做法：
烙春饼
春饼
卷菜
卷菜
卷菜
卷菜
卷菜
卷菜
卷菜
青椒炒鸡柳
鸡胸肉营养低脂，肉质鲜嫩，适合孩子和健身的朋友。
用料：
1个青椒
1块鸡胸肉
适量洋葱
适量姜丝
3瓣大蒜
1勺生抽
1勺料酒
半勺陈醋
1勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量味精
1把地瓜粉
少许白胡椒粉
适量花生油
做法：
鸡胸肉顺着纹路切成粗细均匀的细柳
加入生抽，料酒，陈醋，郫县豆瓣酱（不吃辣的朋友可以不用加），盐（有加豆瓣酱的就不要加盐了，不然会咸），味精，白胡椒粉拌匀，腌制入味。
青椒，洋葱，生姜，切丝，大蒜切片备用
腌制半小时左右加入适量地瓜粉，拌匀
起锅烧油，加入洋葱，姜丝，大蒜煸炒出香味。
然后加入腌制好的鸡柳迅速翻炒。
鸡柳变色后加入青椒丝。
再翻炒一会，就可以关火出锅了。