xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅子酱
准备做青梅酒
青梅到了总有些被磕磕碰碰的
扔了略可惜
就全部拿来做梅子酱
可以烧排骨
可以抹面包

青梅捂好了就开动吧～
用料：
1.5斤青梅
375克红冰糖
11克盐
做法：
青梅用清水轻轻淘洗后，加盐侵泡30分钟。这步为了去除梅子的涩味～
浸泡的时候用牙签将每一颗青梅的蒂挑出来扔掉。
浸泡的时候可以开始消毒酒瓶，玻璃瓶消毒方法参照https://www.xiachufang.com/recipe/104243678/
泡好取完蒂的青梅加水没过梅子，开火煮。‼️‼️‼️重点：煮的时间看接下来采取哪种方式熬梅酱。1、煮好去皮去核熬梅酱，就略微少煮一会儿，变色就可以停止。2、不想去核去皮熬，就水开后转小火煮3分钟左右。
称量好红冰糖。
梅子煮好后放锅里➕糖一起熬。（我一半梅子去核去皮了，另外一半实在是搞不了，因为煮的略软了）     梅子核是有肉吧啦不干净的，熬过梅酱的梅子核也可以做梅子排骨，所以保留也是可以的～～  
 熬到果酱水份变少，很明显的就是刮起来阻力加大，不会像开始时噗噗噗的冒泡，变成时不时冲一点儿泡起来～   黏稠度可根据自己喜好调整～
把梅子核全部夹出来～准备做排骨～
其他果酱趁热装进消好毒的玻璃瓶倒扣放凉，完全凉透后正放，放进冰箱慢慢吃。（梅子核单独挑出来了，没有放在一起）
小美·一锅三菜                            大盘鸡＋蒸米饭＋剁椒金针菇
一锅三菜，从洗肉洗菜到吃进嘴里，
30分钟简单快手一顿晚餐😋
新疆大盘鸡➕剁椒金针菇➕蒸米饭
又吃美了😜😜

条件有限，没有瓷碗，所有蒸的食物都是用烘焙纸替代了。这次疫情经历，单是小美这个使用价值都已经值回机器价格，再加上附加的那些省心省事，更是物超所值，真是值了。
感恩创造出小美的人👍
用料：
①大盘鸡
200-400克土豆
11份小鸡腿
2-3个青/红椒
1个洋葱
25-30克生抽
5-10克老抽
一小撮花椒
3-5片姜
1勺郫县豆瓣酱
10克油
30克料酒
5-8瓣蒜
10-15克冰糖
②米饭
熟米饭或者用瓷碗生米加水，水高出米1指宽即可
③剁椒金针菇
1份金针菇
炒制剁椒➕蒜➕5克油
做法：
5秒 / 速度5打成蒜末，盛出一部分备用
加入剁椒酱，5克油，设置3分钟 / V键 /速度1
炒好了
盛出备用
浅蒸盘铺上烘焙纸，把洗好的金针菇均匀撕开，把炒好的剁椒酱均匀铺在金针菇上。
深蒸盘铺上烘焙纸，把米饭均匀铺开。这一层还可以蒸米饭，蒸包子，蒸鸡蛋羹等等，可以当做是加热，也可以当做是蒸一道蒸菜，比如蒸茄子，蒸排骨等等，自由发挥。
蒸锅组上下顺序
剩下一部分蒜末，再加入油，大部分洋葱，姜片，郫县豆瓣酱，整瓣的蒜，花椒。                                     设置3分钟 / V键 / 速度1  爆香
爆香后的样子
加入鸡块，生抽，老抽，冰糖，料酒。                         盖上主锅盖，放上刚刚的蒸锅组。                                     设置10分钟 / V键 / 反转 小勺 烹饪
十分钟后的样子
加入所有土豆和少量青椒
加入200克热水，我喜欢喝汤汁，所以我多加了一些水。盖上主锅盖，放上蒸锅组。                              设置8分钟 / V键 / 反转 小勺 继续烹饪
最后两分钟，把刚刚剩下的所有青椒和洋葱都放进去。
新疆大盘鸡做好了😜
来个近拍特写
一锅三菜的样子，这个图片造型真心不好拍。
来个全家福❤️
健康酥嫩的烧排骨
用料：
排骨
做法：
健康酥嫩的烧排骨


排骨新吃法，不用烤箱，一个炒锅，最具新意，做法简单，一道最健康的排骨，只用几样家常的原料，轻松炒出，烧烤的味道，外皮酥脆，内里鲜嫩，排骨的醇香夹杂着烧烤的香味，咬上一口绝对让您停不了口，接下来就让厨艺网教大家做吧。


首先选用猪小排，切成麻将大小的块，把清洗好的排骨放在凉水中浸泡，去血水，浸泡一小时，控干水分，接下来腌制，倒入黄酒、少许十三香、一个鸡蛋清、少许盐，搅拌均匀，腌制二十分钟就可以了。



接下来把洋葱切丝，香菜切段，蒜切片，把排骨裹上干玉米淀粉，要炸制两遍，第一遍油温不要太高，等它起泡时调成中小火，七成热就差不多，文火炸，能快速定性，炸至两面金黄，捞出复炸，把火开到大火，等油开始要冒烟时，放入排骨，然后迅速捞出，这样就焦焦脆脆的了。
接下来就要炒制，先把蒜片煸香，放一半的洋葱，下入排骨，加一点生抽，孜然粉和孜然粒混合，这样口味更好，放入少许香菜，关火之后再放入剩下的洋葱，这样会吃到洋葱特有的香甜的味道
超好吃的茭白肉丝
在这个猪肉贵上天的日子，一点点猪肉丝也能满足对猪的幻想😂
用料：
3根茭白
2个青椒
400克猪肉
2个红辣椒
6片姜片
7瓣蒜瓣
2勺酱油
若干克盐
2勺白胡椒粉
1勺五香粉
1勺蚝油
做法：
猪肉化冻，切成丝
加酱油，白胡椒腌制20分钟
茭白切丝儿，并准备姜片辣椒蒜瓣
肥肉也不能浪费，拿来变成猪油，香喷喷
姜片蒜瓣辣椒先炸香，放入肉丝爆炒，香！15块钱就这么点肉肉
放入茭白青椒，炒啊炒，加点水炒，大概5分钟，放盐，蚝油
出锅啦！
同步进行的米饭，这回蒸的刚刚一个人吃
煮的青菜汤，为什么有些苦，不好喝。但是茭白肉丝超好吃，米饭吃光光，菜吃光光
下午茶时光~~~~
简易淮山排骨粥
节庆的胡吃海喝过后，需要给肠胃小作休养，熬上一锅淮山排骨粥，平静地陪伴你回归朝九晚五的正常作息生活。
用料：
500克排骨
300克淮山
一杯大米
少许（视个人口味）盐
做法：
准备材料，淮山，排骨，大米。
淮山削皮备用。（淮山泡水里不容易发黄）
排骨飞水，去血水。可放入姜片去腥味。
洗净大米，将所有食材一起放入电饭锅中，开启煮粥模式。
煮约一小时完成。食用前根据个人口味加入少量盐即可。
快手青椒鸡胸肉
减脂期需要每天摄入足够的蛋白质，鸡胸肉是很好的蛋白质来源，把青椒肉丝的做法替换成鸡胸肉，比一般做鸡胸肉好吃，而且青椒维生素膳食纤维也丰富，一举两得
用料：
1块鸡胸肉
3-4个青椒
一调羹生抽
适量大葱丝
做法：
鸡胸肉洗净切条，放一点点玉米淀粉一点点盐拌匀，这样炒出来不柴
大葱切丝，青椒切条
放一点点油，下葱丝炒香（做减脂餐油都放得很少，所以一口好的不粘锅是减肥前的必备武器）
然后下鸡胸肉翻炒
鸡胸肉炒白还没出水扒在一边，下青椒翻炒
青椒炒软一点，拌匀翻炒加一调羹生抽，一点点盐拌匀，按喜欢的青椒软度选择出锅时间，我喜欢软一点的青椒所以多拌了一会
出锅装盘就可以开吃啦。
蜜金桔🍊
新鲜的金桔入嘴多少有点涩，但用白砂糖腌制了几天，再用冰糖熬成甜甜的酱，做成金黄的蜜金桔，就像一罐冬天的小太阳，光是看着都觉得美好。

今天把蜜金桔的做法分享给大家，在寒冷冬夜，储存一罐记忆中最温暖的酸甜。——转自日食记
用料：
500克金桔
准备500克白砂糖
40g冰糖
5g盐
做法：
500g新鲜金桔洗净，放入已加5g盐的清水浸泡10分钟。
 将浸泡好的金桔沥干水分并去蒂，用刀在金桔上均匀地划6刀（需划到果肉里，以便之后的去核；顶部及底部的中间不可划到底，以免金桔破裂）。
用手捏扁金桔，用牙签挑去果核。
取一玻璃容器，放入一层处理好的金桔，撒上20g白砂糖，再放一层金桔，撒上20g白砂糖，盖上密封盖，进冰箱冷藏腌制2天（腌制期间需上下翻动拌匀）。
锅中倒入50ml清水和40g冰糖，大火煮至冰糖融化时，放入已腌制2天的金桔，煮沸后盖上锅盖，转中火煮20分钟左右，待其汁水粘稠后盛出冷却。
将完全冷却的蜜金桔装入干净无水无油的密封容器中，蜜金桔完成！
蜜金桔请在3个月内食用完毕，每次食用需用干净无水无油的餐具取出，以免污染变
保质期三个月
入罐密封保存
奶香水晶芦荟
用料：
新鲜芦荟
炼乳
白糖
杨桃
西芹
做法：
新鲜芦荟先除去外面的绿色外皮，然后切成条，用清水冲一下，然后放入开水中灼一下，灼过之后再用冷水冲洗，这样处理之后就不会再有粘乎乎的感觉了
去掉粘液后就可以先放白糖，稍腌一下，杨桃切成片酸酸甜甜好吃极了，西芹切小粒就是提个味。吃的时候在原料上浇上炼乳就可以了
姜撞奶
笑容凝固在脸上，庞贝城凝固在熔岩中，姜撞奶凝固在碗里，只要你够突然，就可以停住时间
用料：
一个老姜
300ml全脂牛奶
适量白砂糖
做法：
准备小奶锅，过滤用工具，能把姜打碎的料理机，一个大碗
生姜去皮，打碎，把姜汁滤出，盛在大碗中
牛奶加糖煮出蟹眼泡泡，捞去浮沫，小锅离开火源，放一会儿放到75-80度
选一个适合放置大碗的地方，将小奶锅举高，牛奶“撞”入盛放姜汁的大碗中
静置五分钟，绝对不要动它，绝对不要动，静待其凝固
轻乳酪蛋糕
用料：
50克牛奶
120克奶油奶酪
30克黄油
3个蛋黄
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
30克细砂糖
3个蛋白
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
将黄油和奶油奶酪分别秤好后室温软化一会后，加入牛奶
小火隔水融化，并放凉备用
蛋黄蛋白分离，并将蛋白放入冰箱冷藏，使蛋白更加稳定
蛋黄液打散少量多次加入，充分搅拌（每次加入的部分完全混合后再加入下一部分）z字型搅拌
低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入，继续z字搅拌，充分混合后过筛一次，放入冰箱冷藏备用
拿出蛋白，用电动打蛋器打到出现大的鱼眼泡时加入约三分之一的细砂糖
大的泡泡基本消失，取而代之的是绵密的小泡泡时，再加入三分之一的细砂糖
蛋白出现明显纹路时，将剩下的糖全部加入
低速打发至大弯钩的湿性发泡时，停止打发
将三分之一的蛋白加到蛋黄混合液中，用翻拌手法，充分混匀
将拌匀的混合液倒回剩下的蛋白液中，并以翻拌的手法再次充分混合。
烤箱预热150度10分钟左右。同时，在六寸的模具底部刷少许油，放入裁剪好的和底部大小相等的硅油纸，外部包好和模具同等高度的锡箔纸两层。
将蛋糕液从约20厘米的高度倒入蛋糕模具中，轻震三到四次。
烤盘中注入约3厘米的热水，将准备好的蛋糕模具放入烤盘中，裁剪一张锡箔纸备用，大小可以盖住蛋糕模具即可。
将托盘和蛋糕模具一同放入烤箱中150度50分钟。期间约30分钟时，将锡纸盖盖在蛋糕模具上，防止上色过度。
烤好后不要立即取出，在烤箱中放置到室温后再拿出，完全放凉后放入冰箱冷藏四个小时以上。
西红柿牛肉面
一个小小的窍门，能煮出好吃的面--西红柿牛肉面（这是用上次做的西红柿炖牛肉做出来的，我老公喜欢就米饭吃，但是我觉得那个如果做成面条的话会更受我的青睐）
用料：
一把挂面
适量西红柿炖牛肉
适量香菜
一点盐
做法：
西红柿炖牛肉，不会做的看这里倍受我家老少爷们儿青睐的--西红柿炖牛肉
香菜摘洗干净，切成段备用
锅里放水，等到水烧到开始冒大气泡的时候，加上一点盐，然后放入挂面
用筷子将挂面完全拨到水里，盖上锅盖，水开后改成中火煮上三五分钟（看实际情况，用筷子夹开，面条没有里面的硬心的时候就可以）
将煮好的面条捞出来，浇上煮面汤，然后再浇上做好的西红柿炖牛肉卤，撒上香菜段就好了
蓬松的发面饼
和面包一样好吃的发面饼😋😋
用料：
550克面粉
250ml温牛奶(35度左右)
2个鸡蛋
2克小苏打
5克酵母
10克食用油
做法：
袋装奶放盆里，加开水烫几分钟。
面粉中加入小苏打待用。牛奶🥛热好后倒在盆里，摸着不烫手正好，加入酵母，静止5分钟后慢慢加入面粉中，再加入鸡蛋，食用油，和成光滑的面团，醒发。
醒发到两倍大的面，揉几下后，分成8份。
如图依次揉圆。
依次擀成圆饼，不要太薄，大概1cm↔️。
为了好看，可以在饼的两面轻切些印，也可省略。
用保鲜膜盖好，再醒发。
一个小时↔️，面饼醒到⬆️程度。
锅小火不放油，饼入锅后两面刷薄薄一层油。两面各烙5  6分左右立起来再转两圈，出锅。
开吃吧！
牛肉灌汤包
儿子特别喜欢吃肉包子，早餐几乎顿顿吃。外面买的不卫生，用料也不好，所以我就自己动手做了，没想到，还真挺好吃。
用料：
500克牛肉
一根胡萝卜
一根大葱
研磨适量黑胡椒
20克花椒
老抽
生抽
豆瓣酱
糖
盐
4碗面粉
水
酵母
做法：
和面。先用少量温水把酵母粉融化，酵母用量大约是一千克面粉五克酵母粉。把面粉倒进一个大盆里，把溶解酵母粉水画圈倒在面粉上，用筷子搅拌面粉，根据面粉状态加入凉水，直到搅拌看不到干粉后用手揉面至光滑。密封放到温暖出发酵至两倍以上。
面粉发酵的过程中准备肉馅。花椒用开水浸泡，水放凉后把花椒挑出，把花椒水一点点加到牛肉馅里面，水量要看肉馅的状态。加到肉馅湿润柔软有光泽，但没有多余的水。顺时针搅拌上劲。放冰箱冷藏一段时间。冷藏期间把胡萝卜和大葱切末。冷藏过后，在肉馅里加入豆瓣酱，酱油，花生油，黑胡椒等调味品，顺时针搅拌均匀后加入切好的胡萝卜和葱末。搅拌均匀。
面团发酵完成后揉匀排气，分割成均匀的小剂子。肉馅加入盐糖最后调味。
把小剂子赶成中间厚两遍薄的包子皮，放入肉馅。可以办成圆的也可以包成长的。
办好的包子盖盖后醒发20分左右冷水上锅。等锅盖上冒热气后开始计时15分钟。停火后闷5分钟取出。
趁热取出包子放在容器里，凉凉来吃吧！一定注意烫嘴啊！有汤。
皮薄馅大，咸鲜多汁。
咖喱土豆鸡块
徐小可爱的后厨
用料：
1个鸡腿
2块咖喱块
1根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
盐！
做法：
鸡腿切块
热水焯一下
准备全部食材🙃
蔬菜切块
起油，放葱姜，放入鸡块炒一下
再放入红萝卜炒一下时间要长一些，也可以提前红萝卜焯一下！这样更容易熟！😜
放土豆、洋葱翻炒一下，倒入热水😆
熬制，一定要放盐！咖喱只是调味😜
汤汁浓稠后放入咖喱块，五块我放了2块，味道差不多，不是特别的辣正好
再稍微炖一会汤汁粘稠就可以出锅了😋
准备好米饭🍚，开动喽
全是满满的咖喱汁，超级下饭😍土豆和红萝卜已经非常面了😆而且汤汁粘稠！馒头蘸着汤也超级好吃
上班族的满分便当💯
一个刚踏入社会的大三实习生，职业是婚礼设计师，每天对着电脑加班做图吃外卖，总觉得生活很单一，好好吃饭学会做饭，也是热爱生活的一种表现吧。
用料：
冰箱里的所有食材
做法：
提前一天想好备好菜～一起做饭吧
懒人绿色拌面
用料：
一个卤蛋
2包日本酱料
1把养生菠菜面
做法：
水烧开，下面，过3分钟，煮熟了，捞起来，过冷开水，沥干，装盘。
把炒锅加热，放入酱包，加热后，关火，把酱浇在面上。
把卤蛋一分为二切开，装入盘中。
绵绵绵吐司（金大旺）
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
46克糖
3克酵母
12克奶粉
3克盐
30克鸡蛋
40克牛奶
15克炼乳
76克水
32克黄油
做法：
像其它吐司一样制作方法
上下火180℃，35min
巧克力花纹蛋糕
用料：
6个蛋黄
60克牛奶
60克玉米油
90克低筋面粉
6个蛋白
60克糖
做法：
蛋黄和蛋白分开
在蛋黄中加入牛奶，油，搅拌均匀
加入低筋面粉，搅拌均匀备用
先预热烤箱300度，开始打发蛋白，分3次加入糖，第一次
加入第二次
最后一次糖
打发成这样就可以了
一勺蛋白加入蛋黄糊中
轻轻的搅拌
再把全部蛋黄糊和蛋白搅拌一起
拿出一勺蛋黄糊
加入10克巧克力粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用
把蛋黄糊倒入烤盘中铺平
挤上巧克力糊
用筷子随意画几笔
送入烤箱300/150度，烤50分钟
低油&无糖酸奶芒果千层       💥预热款💥夏天的冰淇淋
低卡路里！！
用料：
80克低粉
200克牛奶
3个小芒果
2个鸡蛋
100-200g老酸奶
10克黄油
做法：
做好放冰箱冷藏30分钟。
破壁机六红豆浆
用料：
一小把红豆
适量红米
15个红衣花生
一小把枸杞
6颗桂圆干
适量红糖
做法：
准备全部食材，洗干净。
全部倒入破壁机中，按豆浆键，启动。
就像这样全程34分钟后即可享受啦。
破壁中
成品开咯
葱香黄油曲奇——咸味小饼干
咸甜适口，老少咸宜，超级nice
用料：
170克低筋面粉
60克黄油（有无盐都可以）
40g食用油（色拉油）
40克冷水
45克糖粉
12-20克葱花
3克盐
做法：
测量好油和水的数量（玉米油、花生油、色拉油都可以，看大家自己喜好啦）
将葱白和葱绿切开，留下葱绿部分
称取12-20g葱绿（个人喜欢味道清淡一点所以放的少，重口味的朋友们可以多放点）
将葱段切成小粒状
准备齐所有食材
将黄油融化到这种状态（🔺冬天时候黄油软化的较慢，可以使用吹风机协助软化）
用电动打蛋器将黄油打散
加入糖和盐继续打
将打蛋器开至中速打发，黄油打发至体积膨胀呈发白状（如上图）
加入食用油，打蛋器呈中速状态，继续打发
打发至半流体状（类似浓稠的面糊的状态，如上图状）
加入清水继续中速继续打发，至半流体状
加入葱花
将葱花与黄油搅拌均匀
将过筛好的面粉加入黄油中（🔺在这里喜欢奶味的朋友们也可以加入一点奶粉调和味道）
用橡皮刮刀将面粉和黄油均匀搅拌，直到看不到粉粒状
此时预热烤箱至180度，将饼干面糊装入裱花器中，在烘培纸中画出圆形的饼干
准备放入烤箱，等待烤箱预热好
放入烤箱中层，170-185度，大约15-20分钟就ok 啦，最后闷五分钟取出，静待其冷却，就ok啦
剁椒腌黄瓜
用料：
黄瓜
盐
白糖
柠檬汁
蒜泥
姜末
做法：
先把黄瓜清洗干净沥干水分，切成手指粗条，用盐和糖腌制15分钟，盐和糖的量根据黄瓜多少而定
腌制了15分钟的黄瓜就有很多汁水了，将汁水沥干，拌入剁椒酱、蒜泥、姜末、柠檬汁搅拌均匀，最后再来一勺盐和白砂糖。自己可以尝一下味道，咸淡自己控制
搅拌均匀的黄瓜可以装瓶冷藏了，我一般两三天就吃完了，不知道最久可以放几天，最好趁新鲜吃吧
省蒜版锡纸蒜蓉烤茄子
最近肉吃太多了，换个口味吧。想去吃烤茄子，烧烤店又贵的离谱。自己下厨做吧！！
用料：
一个茄子
两头蒜
根据个人口味葱花
同上香菜
三根红辣椒
适量烧烤干料
一小匙蚝油
2g盐
做法：
将茄子对半切开，切面涂抹上蚝油，撒盐。所有辅料切碎备用~
茄子静置十分钟后把所有辅料铺满在茄子上。垫好锡纸将茄子封严~
将封好的茄子放入事先预热好的烤箱。入烤箱175度，烤半小时就好啦~（烤箱时间和温度根据自己烤箱脾气来定）
烤好后可以根据个人口味撒着烧烤干料~味道棒棒哒！
蒜蓉虾子
用料：
大蒜、青椒、红椒
海鲜酱、蒸鱼豉油
盐
虾
做法：
青红椒切圈，蒜剁成蓉。鲜虾清洗后水煮熟剥壳。
锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味。放入辣椒圈，倒入虾子。
加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可。
外酥里嫩的椒盐蒜香薯条🍟煲剧必备
没有原因，就是爱吃😂
用料：
2个土豆
5-6个蒜头
适量淀粉
适量椒盐
做法：
土豆切条加点盐浸泡十分钟。
锅里煮开水，放入浸泡过的土豆，煮至水开，捞出晾干水分，我是放烤架晾的。
晾干的土豆条加入淀粉，用手抓匀，保证每一片都粘到淀粉。然后装袋放冰箱冷冻三个小时，事实上冻了两个小时我就拿出来炸了😂嘴馋～
锅里放足量的油，加入剥皮蒜头
加入土豆条，撒入椒盐，一开始不要随意反动，要炸一会儿才能定型，炸至金黄变硬即可
 (*≧▽≦) 一次不要炸太多，吃多少炸多少，反正放冰箱冻着，哪天想吃就炸呗！！
在盘子铺上几张厨房纸巾，炸好的土豆放到厨房纸巾上，主要是把多余的油吸掉。图中的薯条已经处理好了被我移到一旁的～蘸上番茄酱开吃吧～虽然我是边炸边吃ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
油焖大虾🦐色泽红亮
用料：
500g基围虾
适量姜丝
适量葱白丝
1勺料酒
适量油
2勺生抽
1勺耗油
1勺白糖
半勺盐
适量生粉（勾芡）
少许凉水
做法：
姜片，葱白切丝备用。
处理虾需要花点时间，虾洗净，用牙签挑虾线，剪刀剪掉虾头部尖尖的虾枪，虾头上的黑黑的那部分将虾胃挑出，眼睛外部分剪掉，虾須，虾脚部分剪掉，背部开刀便于入味。然后将水控干备用！
起锅烧油，油热起来了放虾均匀摊平，中火煎1分钟，翻至另一面同样煎1分钟，煎至金黄，虾头虾尾挨在一起证明虾是完全熟的就可以，然后放姜丝一起翻炒出香味，放料酒，生抽，耗油，盐，白糖大火爆炒1分钟，将虾头稍微压一压，把虾油压出，这样炒出来的虾色泽才红亮！放调制好的（生粉凉水）勾芡收汁，放葱白丝翻炒。色泽红亮的油焖大虾就做好了！超级好吃又下饭～🦐😋
紫苏牛排
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
2勺橄榄油
1勺盐
1小片黄油
1棵紫苏
1小杯进口红酒
做法：
格鲁吉亚进口红酒
将水煮到60度，倒入碗内，将牛排放到碗里泡3分钟，水中滴2滴白醋，这个方法是为了去掉牛排的污垢
将洗好的牛排🥩洗净后，放入以上配料，腌制8分钟
最后一步是用剪刀剪成一条一条
将腌制好的牛排放入空气炸锅中，温度调制200度，时间调制13分钟即可
「粽子变身」芒果糯米酸奶捞
软糯的红豆粽，搭配冰冰凉凉的芒果和酸奶，立马变身为一道高颜值的甜品！推荐～😋
用料：
半颗红豆粽子
半个芒果
半盒酸奶
少许蜜红豆（点缀用）
做法：
红豆粽去皮
取一半，团成球，放到碗中
选用浓稠一些的酸奶
慢慢倒在糯米球周围
芒果切小块
均匀撒在糯米球周围的酸奶上，最后放几颗蜜红豆在糯米球上！即可享用～😋
草莓果酱
红艳艳，亮晶晶，香浓甜美的“草莓果酱”的草莓果酱抹在面包片、馒头片或发糕片上，每次都惹得咕咚欲罢不能！
用料：
600克新鲜草莓
200克白糖
半个（取汁50克）柠檬
做法：
用流动水将草莓清洗干净，流动的水可避免农药渗入果实中
草莓不要去蒂，放入淡盐水中浸泡10分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害
草莓去蒂，再用清水冲洗控水
草莓用刀背轻轻压扁，再用刀切小丁，加白糖
放置30分钟，待草莓出汤
倒入不锈钢锅内，用中火煮约5分钟，撇去沫，加入柠檬汁
转小火，边熬边搅拌，直到变粘稠，关火
准备消毒处理好的无水的玻璃瓶，待果酱自然冷却后装瓶，盖紧盖子。放入冰箱冷藏保存，最少可保存30天
越煮越入味的鸡公煲
鸡公煲两吃（配米饭&涮火锅），越煮越入味！
用料：
半只鸡
适量料酒
4汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙郫县豆瓣酱
半汤匙老抽
1汤匙甜面酱
适量干红辣椒
适量大葱
适量生姜
适量大蒜
1个红洋葱
适量青红椒
适量鲜香菇
适量芹菜
适量香菜
适量白胡椒粉
适量花椒
1汤匙白糖
1瓶啤酒
随意火锅食材
做法：
鸡切块，加入料酒、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉适量搅拌均匀，腌制15分钟左右。
鸡肉入锅翻炒至金黄，盛出备用。
加入葱姜蒜、花椒和干红辣椒煸香，再加入郫县豆瓣酱1汤匙煸出红油。
加入鸡肉翻炒，再加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖1汤匙、甜面酱1汤匙继续翻炒。
加入1瓶啤酒，大火煮15分钟。
加入切好的洋葱、芹菜和香菇，大火煮5分钟收汁，再加入青红椒，再焖1分钟关火。
盛出放至电烧锅，加入香菜点缀，边煮边吃。可继续加入芹菜等配菜，越煮越入味（注意不要糊锅）。
待鸡肉吃完，可加入高汤或水，再加入火锅食材涮来吃！
一口爆浆‼️超柔软的北海道戚风蛋糕‼️
传说中入口即化，最柔软的蛋糕，你吃过吗？快来试试吧～
用料：
蛋糕
3个鸡蛋
35g色拉油
40克牛奶
50克细砂糖
55克低筋面粉
几滴柠檬汁
卡仕达奶油酱
2个蛋黄
200克牛奶
30克糖
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
100克淡奶油
做法：
鸡蛋牛奶玉米油混合均匀，筛入低粉搅拌至无干粉，蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发至小弯钩状态
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，装入裱花袋，挤入模具七分满，放入预热好的烤箱160度20分钟
牛奶煮至温热，鸡蛋加糖搅拌均匀，加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，边加入牛奶边搅拌，倒回奶锅中煮至浓稠。淡奶油打发至有明显纹路，和卡仕达酱搅拌均匀，装入裱花袋挤入蛋糕中（冷藏后的卡仕达奶油酱更好吃哦）
皮薄陷多的萝卜包
在大连住过2年，当初跟家里的阿姨学过北方各种面食。蒸包，水煎包，饺子，饼，手擀面，面疙瘩……基本都摸了一个遍，但始终处于学徒阶段，每次做都要看笔记。
疫情期间，关在家里修炼，白案能力从原来的初学水平，直接飙升一个档次，撸起袖子直接来。一路走来，不是每一次都很成功，都是在缺陷中总结经验。另外，所谓经验，不过“手熟尔”。
如果有幸路过更厉害的大师，欢迎指点。
用料：
馅料
1根白萝卜
2勺克盐
一把大蒜叶（绿叶部分）
适量食用油
适量十三香
1小勺老抽
1勺蚝油
1小勺白砂糖
面团
300克面粉（普通）
150克温开水
1勺酵母
1勺白砂糖
做法：
白萝卜洗净刨皮。切丝：先切片，再切丝。如果有擦丝器更好，方便快捷。
如果刀工不稳定，有个窍门。就是拿水果刨，将萝卜刮下来一片，垒起来再切。
看，也可以切的很细。
萝卜丝切好，装大盆。撒2勺盐，抓匀。待其出水。最好压上重物，效果更好。1小时后就能杀出很多萝卜汁了，挤干水分。最好挤2遍。
切好新鲜大蒜叶（小葱也可）待用。热锅冷油，比炒菜油多
5倍。将挤好水的萝卜丝和大蒜叶下锅翻炒。炒匀，加入十三香、蚝油调味，老抽调色，1小勺白砂糖提味。再次翻炒均匀。不用在乎有没有熟透，包子还得蒸呢。炒的馅儿更软（好包），也更入味。
萝卜馅儿出锅，冷却待用。此时准备面团。
这个面团是3个人的分量。称300克面粉。杯中温水150克➕1勺酵母➕1勺白砂糖搅匀。酵母水趁热倒入面粉中，少量多次，用筷子搅成絮状。 我一般面粉：水是2:1的比例，这样出来的面团柔软。揉面的过程要有耐心，中间可能会觉得很黏，手上粘干面粉继续盘它，等面筋上劲了，面团就会慢慢变得干爽。如果喜欢包子口感有嚼劲，一定要趁热倒入酵母水。
边揉，边把盆边的面粉带入面团中。等到“手光，盆光，面团光”，就可以给面团收圆了（把边边角角都收到下面）。盖盖子，待其发酵至2倍大。冬天温度不够，发酵太慢的话，可将盆子坐入更大的锅中。锅中加入温开水少量，借助水的热度和湿度，助其发酵。
面团发酵完成后，用这样的刮板把面团小心取出。没有的话，可以用扁平的饭勺代替。尽可能的不破坏面团的完整性。
（没拍图，临时用这张）面团取出，用手掌轻轻按按压面团，进行排气。不要暴力排气，留一定空气在内部。否则蒸出来的包子会“胖”不起来。搓成头尾均匀的长条型，再用刮板（或菜刀🔪）切成大小均匀的剂子。平均一个30克『我做的包子偏小，吃起来（jiazhuang）没负担』
切口朝上，手掌按压一下，就成了粗略的圆形。不用的面团放回盆子里，防止面团干裂。一般我只留5.6个在外面，新手的话，外面放2个吧，我也是这么过来的，害～
用擀面杖擀成四周薄，中间略厚的“草帽型”
（老图）附上包包子的视频。感觉不够圆，可以放台面上“修理它”！
手掌大小，卡哇伊～
每包好一个，放入蒸锅里（里面的水装好，蒸布打湿准备好），盖上盖子醒发。每个包子之间注意保持距离。此时是没有开火的啊（此条写给白案小白，其他人忽略）。等全部包完，再醒发5分钟就好（个头小，5分钟也够了）（大包子醒发10分钟），待其增大1.5倍。醒发好后，大火蒸12分钟。关火后，等8分钟再开盖。如果突然遇冷，包子会立马缩水。
出锅～香喷喷～
一口下去，皮薄陷多～   很简单对不对，快试试吧～楼下的早餐店都留不住你呢😄
冰箱里正好有昨天做饼剩下的面团，又做了一锅萝卜饼，九江人的最爱啊～
手搓醪糟小汤圆
婆婆是做醪糟的高手，经常早餐吃醪糟汤圆
用料：
50克糯米粉
2大勺醪糟
做法：
随便什么牌子的糯米粉都可以，我用的水磨糯米粉
可以一点点揪，也可以先搓成条，在一个个揪下来搓
水开后先放汤圆煮熟，再加醪糟，再次 煮开后，转小火煮2-3分钟
哒哒哒，成品出炉，喜欢酸甜一点的，可以多放醪糟。因为婆婆做的醪糟放的糖多比较甜，就没单独放糖。如果是外面买的醪糟，可以再放点糖。
诱人，开吃
猪肉韭菜白菜饺子
爸爸去哪儿中张亮在雪乡包的饺子
用料：
10元猪肉肉沫
一小把韭菜
半棵白菜
适量葱姜
做法：
白菜洗净切沫
用盐抓一抓挤干水份
韭菜切沫用菜油拌一拌防止出水
肉沫加葱姜料酒盐鸡精生抽水鸡蛋搅拌
肉沫白菜韭菜搅拌在一起
包制成功
宝宝辅食：紫薯蛋卷（适龄：8月+）
这道颜值超高的紫薯蛋卷不仅简单易做，而且紫薯富含超高的矿物质元素，被称为“抗癌大王”。和鸡蛋组合到一起，更有助于增强宝宝的免疫力哦～
用料：
2个紫薯
1个鸡蛋
适量奶粉
适量面粉
做法：
洗净的紫薯去皮切小块。
紫薯放入锅中蒸熟。
蒸熟的紫薯捣成泥，也可用料理机打成泥哦。
把鸡蛋蛋清蛋黄分离，留下蛋黄打成蛋液。
再加入冲泡好的配方奶、面粉混合，搅拌均匀。
锅中放油，倒入面糊，小火加热。（要热锅凉油，一定要小火哦～）
双面金黄色即可出锅，再将备好的紫薯泥用小勺再蛋饼上均匀摊开。
从一边卷成蛋卷，再切成小卷。
放上卡通水果茶，就完成啦～
平底锅烤肉🍳
隔離在家研究菜譜，天气☁️凉凉的，很适合食烤肉
用料：
300克五花肉
5勺生抽
2勺烧烤料        
2勺料酒
3大勺孜然           
3根小葱               
做法：
刚买回来的新鲜五花肉切片，把以上调味料倒入腌制30分钟
倒入平底锅中，煎至金黄色之后反面再煎一会
煎好上碟，加上小葱，再来一瓶啤酒🍺，完美🌸
麻食
用料：
土豆
干香菇
黄花
豆腐
青菜
木耳
肉（鸡肉，猪肉均可）
青椒
做法：
用冷水泡干香菇，黄花，木耳
和面，之后分成小份，搓成长细条，揪指甲盖那么大小，用大拇指按住一推，就成一个麻食
做完的麻食用湿布盖住备用，青椒切环，其他材料切丁
先煎豆腐，再炒肉，再放入其它材料，最后倒入香菇水
接着烧水，煮麻食，倒入炒好的臊子
杂粮手擀面
2-3人份
用料：
20g小米面
300g面粉
20g高粱面
20g玉米面
20g全麦粉
180ml水
3g盐
做法：
所有粉类混合，加盐，加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟，若时间足够可以再揉一次，再饧面30分钟
饧好的面团开始擀面条。（案板不够大的话，先把面团分两份。我的案板40*60，面团分了两份）
面皮尽量擀薄，擀的时候要用干面粉防粘
擀好的面皮折叠，然后切成面条，宽窄随意
切好后撒点干面粉或者细玉米面防粘。煮面时，手擀面好熟，所以煮两个开锅即可。一顿吃不完可以分成需要的分量装袋直接冷冻
奶酥皮月饼，酥脆可口，奶味浓郁！
奶酥皮月饼用料比较多，其实不复杂！皮的做法有点类似做饼干，做过饼干的朋友就非常容易理解。
新手认真看步骤，你会发现做法也很简单，不要被材料多蒙蔽双眼，放弃如此高颜值、美味的月饼。
饼皮有点难包，这次分量就不做一斤面粉的量了，照这配方做起来也不少啦，新手可以减半！
奶酥皮不用醒发，做完可以直接用，先烤好咸蛋黄，包好馅料，再做皮！
用料：
125克黄油
1克盐
110克糖粉
40克鸡蛋液
25克玉米油
30克炼奶
50克奶粉
10克吉士粉
30克玉米淀粉
250克低筋面粉
做法：
黄油先拿出来称好常温软化
烤箱提前200度预热5分钟
蛋黄喷料酒去蛋腥味，放入烤箱中层180度烤6分钟(蛋黄不要烤太长时间)
蛋黄放凉后就称馅，这次做的是75克的，皮25克，馅加蛋黄50克
全部包好放一旁备用
鸡蛋和玉米油先混合，搅拌均匀，放一旁待用
开始做饼皮，黄油软化程度用刮刀轻轻一按就塌说明可以用啦
加入盐，糖粉(不是细砂糖，两者是不一样的，不建议替换)用刮刀刮几下
打蛋器打均匀
分两次加入刚才混合的蛋液和玉米油，打发均匀
加入炼奶，打发均匀
加入吉士粉和奶粉(两者可以事先混合，这样更均匀)用刮刀翻拌均匀
最后加入事先混合的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉，可以戴一次性手套抓几下更均匀
饼皮好啦！分25克一个，先分小部分，剩余用保鲜膜盖住防止风干
包馅视频，皮有些难包易开裂，新手可以加多3克皮，减少3克馅
饼模压好花纹
烤箱提前200度预热5分钟
放入烤箱中层180度烤8分钟定型
拉出来刷蛋液，蛋液不用加水，因为奶酥皮上色浅，少量刷不要刷太多，免得花纹模糊了，要是觉得颜色不明显，可以再重刷一次
刷完放回烤箱中层180度再烤15分钟！
成品新鲜出炉，颜值很高，也很诱人！奶酥皮的不用等回油再吃，放凉后就可以开吃啦！
切一个尝尝，奶香味浓郁，酥脆可口，甜度低，很合口味！
酥掉渣了😝😝😝
奶酥月饼放凉后就尽快打包密封起来，前两天吃很酥脆，后面就没那么脆了！
巧克力乳酪慕斯
只为记录自己做过的有改动的好方子
用料：
#巧克力戚风
3个鸡蛋
24克低筋面粉
12克可可粉
42克（其中蛋黄18克，蛋白24克）细砂糖
30ml牛奶
4克朗姆酒
30克黑巧克力
10克玉米油（或等量黄油）
几滴柠檬汁（白醋）
#慕斯
200 克淡奶油
15克细砂糖
30克牛奶
60克淡奶油
75克黑巧克力
5+5克吉利丁片
120克奶油奶酪
30克细砂糖
20克水
若干白巧克力碎
80克原味酸奶（最好自制的不含糖的酸奶）
做法：
首先将黑巧掰碎，加入植物油一起隔热水加热至巧克力融化。（我这里用的62%的黑巧，烘焙用的巧克力也可以，要是牛奶巧克力的话，加入到蛋黄里的糖适当减少）
将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放进无油无水的盘子中，往蛋黄中加入18克细砂糖，搅拌至糖融化。
蛋黄中依次加入融化的巧克力、牛奶和朗姆酒，每加一种都要搅拌均匀再到下一种。再往里面加入过筛好的低筋面粉和可可粉。搅拌均匀，成为浓稠的巧克力蛋黄糊。
蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后，24克细砂糖分三次加入，打至如图状态。
蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀（由于巧克力的加入，蛋白消泡的速度会加快，所以动作一定要比较快）
将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模（没有写错，就是8寸的模具，这样蛋糕底的薄厚正合适。），震几下模，震走粗泡，然后放入预热好的烤箱，165度30分钟。
淡奶油200ml加15g糖，打发到六分发。
吉利丁片5g用冷水泡软。牛奶30g加淡奶油60g混合后加热至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度，可以隔水加热，我也试过用微波炉偷懒，也可以。把泡软的吉利丁片捞出，放进加热好的牛奶混合物，充分搅拌，确定溶解。再把黑巧克力放进混合物，充分搅拌至融化，如果温度不够，可以再适当加热。做成一碗巧克力混合物。放凉备用。
把打发好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物搅拌均匀，倒入放有蛋糕片的模具，我就用的8寸活底圆模，没用慕斯圈。震模后放进冰箱。
奶油奶酪室温软化，如果天气实在寒冷不易软化，就微波炉分开转两次10秒。吉利丁片用冷水泡软后捞出，20g净水加热，把泡软的吉利丁片放进热水里，使之彻底溶解。奶油奶酪、盐、糖30g用打蛋器打到顺滑无颗粒。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里搅拌均匀。
把剩下的打发淡奶油和奶酪糊混合，加入80克原味自制酸奶。
把“步骤11”倒入模具，震模后放进冰箱，冷藏八小时左右。在表面均匀撒上白巧克力碎。脱模，也可以用水果再装饰。
蒜煮花生
花生的季节，这样煮花生，味道不比外面卖的差
用料：
10斤花生
50克蒜
500克盐
做法：
花生洗干净
放盆腌，盐，蒜，水，腌花生，水不要大多，你搅拌花生的时候，觉得有水就行。
我腌24小时
煮花生的时候，连腌花生的水，一起放去煮花生，你觉得水不够，就加点自来水。
你觉得熟了，就捞起来晒太阳。
晒得你觉得干了就可以
味道不比外面的差。味道好好的
1斤花生，50克盐，
晒干的花生
味道扛扛得
酱汁闷烧鸡翅
用料：
10个鸡翅中
适量老抽
适量味极鲜
适量白糖
适量盐
适量料酒
适量米酒
适量蚝油
3个土豆
2个红薯
2个青椒
适量姜、蒜
做法：
锅中烧开热水放入鸡翅中煮一下，后用干净水冲掉鸡翅表面的浮沫
鸡翅放入盆中放料酒，盐，味极鲜，老抽腌入味
拿一个空碗，放入米酒，蚝油，白糖调成酱汁，蚝油要多放点儿
电涮锅中倒入适量色拉油，放入洋葱，土豆，红薯，青椒，姜蒜，也可以放几个干红辣椒，铺满锅底，上面均匀地摆上鸡翅，盖干，打开电源焖10分钟左右
鸡翅半熟时把酱汁浇在锅里继续焖煮，熟了就可以吃了。先吃肉，然后锅里加水或高汤涮各种自己喜欢的蔬菜，面。
10L小烤箱烤一切--不再苦涩的传统桃酥极度还原小时候的味道（附详细实验）
献给那些对小苏打味道敏感的小伙伴
历时3天烤了20几炉，经过无数次调整，终于达到了一个平衡的状态，既不影响膨胀，也不会有浓重的苏打味和苦涩味，做好后拿给奶奶品尝，居然以为是外面买的😂😂😂

步骤6泡打粉和小苏打各比例使用量成品对比，步骤20-21是低粉和普通粉成品对比

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

此方我用的8寸和9寸正方模，每盘烤5个，用量可烤两盘

9寸正方盘是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
看步骤20-21选择想用的面粉看步骤6选择小苏打或泡打粉用量
60克黄油（不要化成水）
45克细砂糖或绵白糖（易融化的即可）
1个蛋黄（不要蛋白）
1克（1ml量勺一平勺）柠檬汁或白醋（中和小苏打味）
几滴香草精（没有可不加）
100克低粉或普通面粉（口感不同）
1克（1ml量勺一平勺）无铝泡打粉（步骤6看添加量对比）
1克（1ml量勺多半勺）食用小苏打
少许芝麻或其他坚果碎
做法：
室温软化的黄油(不要化成水)电动打蛋器打到颜色变浅体积变大
加入细砂糖，柠檬汁或白醋（帮助中和苏打味）和香草精
打发至颜色明显变白体积明显变大，纹路呈羽毛状，可以多打一会，这是酥松的关键，中式点心没有那么严格的要求，黄油只要不打到水油分离就没事，但是要打发到位
多次少量加入蛋黄（不要蛋清）继续打发，每次加入都要打匀，避免水油分离

用柴鸡蛋的蛋黄，成品出炉后颜色好看
打至全部蛋黄溶入
以下3种添加剂量给出的都是不会尝出苦涩味的用量，请精准称量！！！根据自己的喜好选择。

因为普通面粉做出的口感更接近小时候吃的，所以用普通粉做了本次实验。

1号是添加1克无铝泡打粉，体积小，膨胀高度够，但横向膨胀不够，内部气孔细密。尝不出泡打粉味道。

2号是添加1.4克小苏打，高度和横向膨胀体积居中内部气孔粗细均匀，晾凉后品尝没有苦涩味，但是略微有苏打饮料麻舌头的感觉，12小时后小苏打味消失。

3号是1克无铝泡打粉+1克小苏打，高度和横向膨胀最大，内部气孔粗细均匀，晾凉后品尝没有苦涩味，但是略微有苏打饮料麻舌头的感觉，12小时后小苏打味消失。

本方我选择的是3号的添加量
一般厨房秤很难称准1克的重量，需要首饰称或精密称，没有的就用量勺。

称重低粉或普通面粉（低粉的酥松掉渣，普通粉的口感略结实，不易碎，口感同样酥松），加入泡打粉1克（1ml量勺一平勺，盛一勺后用手刮去表面多余粉，不要压实再刮）
加入1克小苏打，1ml量勺多半勺，离勺口2mm左右，平勺的话就多了，重量大概会在1.3--1.4克左右
无论你选择几号的添加量，都请把面粉和泡打粉小苏打搅拌均匀，这一步也很重要，一定搅拌匀！！！！
一次性过筛面粉混合物
翻拌均匀，前期黄油打发到位的很容易拌匀，拌不匀的部分用刮刀通过按压、刮的方式拌匀，尽量不用手，避免打发的黄油融化
翻拌成团
放到面板上用两个刮刀稍微整型，没有工具需要用手的，动作一定要快些，不然手温会让黄油融化
做好的面团大概225克左右，分成10份
快速用手搓成球，不要让黄油融化渗出，摆入铺好油纸的烤盘中，确定自己烤盘不粘的可以不铺
用拇指在小球顶端按深坑，坑里撒芝麻或者自己喜欢的坚果碎

这盘是低粉的
这盘是普通粉的
180度预热10分钟。预热期间可以将整型好的饼干放冷藏
烤箱小，底火近，所以用原装烤盘直接架在底火的灯管上，这样可以挡底火，烤出东西相对均匀，不易糊
180度烤20分钟左右，表面金黄即可，刚出炉不要碰，此时很软要等完全晾凉后才能吃（热量散发的时候也能带走一部分苏打味）

左边这盘是直接按扁烤的，大概15分钟左右熟

右边是小球中间按坑，大概20分钟左右

烤箱温度不准的，进程过半开始守着烤箱
这盘是低粉成品的状态，特别酥松，掰开易碎
掰开内部是这样的
这是普通粉的，口感结实不易碎，同样酥松，口感更接近小时候的
掰开内部是这样的
密封放置12小时后，基本全部苏打味就挥发掉了，密封保存可以很久
这盘也是低粉的
红心火龙果养乐多
昨天做了火龙果养乐多，今天早早惦记着把红心火龙果也榨了～
真幸福，有人对你说我爱你，也能吃到自己喜欢的水果，真好。
用料：
1个红心火龙果
1瓶养乐多
1台九阳榨汁机
做法：
红心火龙果放冰箱里冷藏一宿

养乐多放冰箱里冷藏

切块，很红哦～颜色超美丽

混合一起

开始吧～我的小榨汁机很好用也很方便～

刚榨好
太完美的颜色

喝一口，真赞
葱油花卷
作为一位“爱做饭会做饭”的北方女子，如果不会做面食那就真不敢称自己会做饭。之前用面粉做面食做得比较多的是手擀面条，饼，面汤类，发面很少做，因为感觉比较费时间，最近和🐷先生天天在家，除了学习就是做饭。为了证明自己的做饭功底和实力，就认真做一次吧，说实话，只要认真琢磨，做起来真的并不难。在此记录一下自己的发面经验。
用料：
500克面粉
根据面团情况定水
3.5克干酵母
约2克盐
1把小葱叶
1茶匙糖
做法：
春天，室温16℃。一斤面粉加一小勺糖，放面盆里。准备稍微热点的水40℃，大约300毫升，不一定放完，只是准备多一点。酵母用35℃热水搅拌，等待10分钟，让酵母反应一会儿。因为天气凉，为了发面更快，要先放热点的水到面粉中再放酵母水。等待酵母水时候开始用40℃的水缓缓倒入面粉中，边倒水，筷子要边搅拌，将所有面粉都变成棉絮，面盆底部有一点干面粉，这时候停止加水，开始加酵母水，直到面盆底部没有干面粉。把面絮揉压成整个面团，面团软硬程度不粘手，光滑为标准。如果面团粘，加点面粉，如果太干，加点温水。
盖上湿布，等待面粉发酵。
面粉发的程度，用手指头粘干面粉，插进去面团面团不回缩不塌陷。16℃室温，由于酵母放的少，发面发了约6个小时。这是大概三个小时后。
6个小时后，面团基本发好，可以拿出来揉
蜂窝状
在案板上撒干面粉，用手掌跟揉面，排除面团里的气体。大概5分钟揉面之后，稍微再放10分钟让刚刚加了劲儿的面团再醒一下。因为揉面会让面团有弹性，也就是给面团加劲儿，用手指按压会立刻回缩，放置一会儿，让面团再松软开。
当面团再次松软，这时候用手按压，发现面团不会迅速回弹，就可以开始擀面了。也就是说这时候面团没有大气泡，而且柔软了。面在擀时候两面都均匀撒干面粉，以防粘案板。擀到约2个一元硬币的厚度，5㎜厚。
切小葱的葱叶子，越小越好，切好后放入碗中，撒上一点点小苏打，为了保持叶子新鲜的绿色。加上一点油，为了锁住叶子的水份。然后依次给面皮均匀抹上食用油，撒胡椒粉，十三香，盐，香葱。如何撒均匀？我的秘诀是把粉末放到左手里，双手拍手振动，让粉末从手指中间的缝隙中均匀落下。
卷好，用刀切。然后两个剂子放一起，然后用筷子在中间压，两端往底部一压。
细节
因为天气凉，锅里烧热水关火，让锅里稍微有温热的温度，把花卷放进去，底部垫上蒸纸，二次发酵20分钟。然后开大火蒸，冒气后转小火，一共蒸20分钟。关火后等待5分钟开锅。
吃了三个以后剩余花卷，放在馍筐里，透气散热快。冷了后装袋冰箱冻起来。
香辣拌整鸡
用料：
适量鸡块
适量自制辣椒油
适量自制麻椒油
适量葱丝
适量姜丝
适量香菜
适量糖
适量生抽
适量蚝油
做法：
鸡块用水煮熟
煮鸡块的同时制作辣椒油，麻椒油
将辣椒油，麻椒油，生抽，蚝油，糖拌匀
将煮好的鸡块，放在刚刚拌好的调料中，搅拌
将葱丝，姜丝放到拌好的鸡块上
热油，把油浇到葱丝和姜丝上
最后把香菜放到鸡块中，拌匀即可
沙拉火腿肉松面包(新手一次成功)
一个很懒的人开始学做面包了～重点是新手一次也能成功哦😃😃

家里的材料就剩下沙拉酱、肉松和火腿了～混在一起试一下😛😛

以下的分量可以做四个面包🥯

如果大家有什么建议，可以提出，大家互相学习🤝。
用料：
210克高筋面粉
90克牛奶
38克糖
1克盐
20克黄油
1个鸡蛋
3克酵母
少许肉松
适量火腿粒(提前切粒煮好)
适量沙拉酱
一点鸡蛋液
做法：
首先要准备好所有材料，因为我的酵母上周用完以后放冰箱，不知道我的存储方法有没有做好， 担心没了活性，所以就用牛奶混酵母试试看。10分钟过后觉得可以～就直接用了😄😄                     如果不喜欢甜的话，这里的糖可以适量减一点，因为馅料的沙拉酱本来就是甜的，和我的份量一样用38g也可以，个人觉得不会很甜。
面粉中间挖一个坑，把所有东西混在一起（记得鸡蛋要用另外一个碟子装，先搅好，再慢慢倒进去，一定一定要剩一点鸡蛋液。）                          用筷子把盆里的东西搅拌，出现絮状就可以下手搓了，今天外面的天气30度，可能太热所以搓面团的时候特别粘稠，很粘手。                                 随便搓个两分钟就加入黄油，继续搓，搓到表面不油的时候就差不多了，这时候再继续搓的话，面团又慢慢开始有点粘稠，这种状态就可以把面团弄圆，准备发面。                                                                    *我完全没有在意面团是否有手套膜，我是直接看面团表面粘的程度做的。
搓好面团弄圆，放回盘中，盖上保鲜膜发酵1小时。
1小时以后面团发到一倍大，自己多多留意，天气这么热，50分钟已经可以达到这种程度。拿出面团按压排气，大概每边搓一两遍就可以了，不用搓太久。
搓好了就可以把面团切成四片。
盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛完成后搓成长形。
挤上沙拉酱，铺上提前煮过的火腿丁，最后放上肉松。
加入馅料后卷起来，捏一下接口位置，好像上图一样。然后翻过来，接口那一边贴着油纸放好。
捏好以后放在油纸上。                                             我就想试一下两种不同的款色😝😝所以其中一个把火腿铺上面啦～
弄好了就铺上保鲜膜，二次发酵，这次大概40分钟。
发酵后大概是原来的1.5倍大就可以了，自己留意面团发酵程度。
把一开始留的一点全蛋液拿出来，涂在面包上，马上变得金黄了😍😍
最后撒上芝麻，加上沙拉酱，就可以拿去烤了🤪🤪
送入烤箱，我用了150度烤30分钟。一般25分钟就差不多了。因为加了蛋液，如果火太大的话，颜色会变得很深不好看，所以我都用小火慢烤😎😎
烤出来了，好吃😋
肉松带点甜，火腿带点咸，还有沙拉酱调和一下，味道刚刚好，老妈说吃起来和外面买的没差了。
口感松软，嚼起来又带点韧性。五星推荐，主要是新手也能做出来🤩🤩🤩
炒蟹钳
用料：
青蟹钳
做法：
蟹钳洗净沥干，用刀背拍裂。起油锅放入姜片，倒入蟹钳，加料酒、葱结翻炒，加点水焖一会儿，调味出锅
台式可乐溏心卤蛋
最早吃这款溏心蛋的时候是去香港机场送侄女去美国留学。机场里面有个小店感觉是厂家专卖，放在冰箱里冷藏着，72元港币6个一袋，包装上印制的是叫温泉♨️蛋，台湾温泉地区制作，讲的很玄机，记得类似某某含多少矿物质的温泉制作……哈哈😄，后来又去买过一次，到后来是怎么也找不到了，想了我好几年呀，每次有朋友去机场就要他们找……有了一个吃货的心❤️就有了一个永不停歇的追求……
今天要奉献就是此款台湾口味的溏心卤蛋啦🥚🐔🥚🐔🥚🐔🥚🐔🥚🐔🥚
用料：
10个鸡蛋
1.5勺老抽
2/3可乐
5勺生抽
200ml矿泉水
做法：
将鸡蛋解冻，恢复常温。也可以直接进开水煮。
清水加盐（可以防止破裂蛋白遇盐会自动凝固）煮开100度，关火，将鸡蛋轻轻放入开水里，中火煮（开始计时5-6分钟），中途反复轻轻翻动（可以保持蛋黄在中间和受热均匀）
煮好的蛋立即放入冰水（这个非常关键，关系到卤蛋的颜值，反之很容易破相）浸泡1小时之后轻柔地将蛋壳剥离。
将剥好的鸡蛋放入已调至好的卤水汁中。卤水比例:老抽
放入冰箱冷藏12小时左右就大功告成。
卤水汁制作：
比例:老抽1/10+生抽2/10+可乐3/10+水4/10，如果喜欢咸点就多放点生抽，最好小火煮沸起到消毒的作用，等凉待用，注意一定要是冷的卤水。热的卤水会将溏心捂熟。

好吃到停不下来呢……
制作失败照片：破相、蛋黄快熟、蛋膜没剥干净。蛋煮熟后立即放进冰水泡一下，之后轻柔剥蛋壳，蛋膜一定要剥干净，反之，会上色不均匀出现花斑。
炮制12小时以上，蛋黄甜糯，口感更佳！
芝士奶酪厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
片芝士1
1克盐
2勺水
做法：
鸡蛋加水加盐打散
锅中放小块黄油融化，倒入蛋液，铺上芝士片。一次叠加。
装盘，切块食用。
养胃佳品-排骨鸡爪猴头菇汤
用料：
1朵猴头菇
适量排骨
适量鸡爪
适量盐
做法：
新鲜猴头菇去蒂洗净
排骨鸡爪洗净加入撕好的猴头菇，加水即可
美味又养胃的汤出锅啦
油鸡枞
朋友从云南腾冲带来了珍贵的鲜野生鸡枞，做了个“鸡枞小家宴”，几道鸡枞小菜，鲜香得可以。剩下一些做了油鸡枞保存起来享受余味～(*˙︶˙*)☆*°
用料：
克鸡枞菌250
菜籽油             适量
干辣椒             适量
花椒                 适量
盐                     适量
做法：
鸡枞用陶瓷刀刮泥，洗净，撕成相对细的条，新手不用太细，避免熬制过程糊掉。
干辣椒切段，花椒备用，根据自己口味适当用量。有人会放八角大蒜，我赞同尽可能保存鸡枞天然香气，不多加过重刺激性气味调料。
菜籽油熬热，释出香味。然后关火，冷却，放入鸡枞丝，小火慢熬。
待鸡枞至黄色，放入花椒、干辣椒，继续熬。仔细留意，不要熬糊。
当鸡枞熬至金黄色时，放盐，因用来配面饭，可略加多些盐，然后关火装罐备用即可。
我的全家福蛋饺
‍我的食物小故事，～‍‍蛋饺‍‍

 小时候住在外婆家，‍‍每逢佳节，‍‍外婆都会派给我一个光荣，‍‍还需要有耐心来完成的任务：做蛋饺。放学后，‍‍外婆会将早已准备好的‍‍一盆猪肉馅，‍‍一碗‍‍鸡蛋液，‍‍还有一把长长木柄‍‍的圆勺‍‍放在桌子上，‍‍把煤球炉拎到桌边，‍‍那时候都是用煤炉做饭的，‍‍一切准备就绪后，‍‍我的做蛋饺工作就要开始了‍‍。哦，差点忘了，‍‍最关键的一样东西‍‍～一块‍‍又大又肥的猪油。‍‍他可是做蛋饺的必备之物，‍‍烹香好吃不粘的效果全靠它了！

‍‍第一步：先将猪油在烧烫的圆勺中抹一遍。

第二步：用汤勺将蛋液，‍‍倒入圆勺，‍‍然后‍‍将圆勺在炉子上转圈，‍‍直至蛋液在勺中严丝合缝地形成一张圆形的蛋皮。

‍‍第三步：将肉馅‍‍放入蛋皮中间，‍‍将蛋皮翻上合拢，‍‍淋一滴蛋液‍‍粘合，‍‍这样一只金灿灿‍‍状似小元宝的蛋饺‍‍就诞生了‍‍！

晚饭时‍‍煮一锅全家福的肉皮汤，‍‍再放入蛋饺，‍‍热气腾腾，‍‍金灿灿圆鼓鼓的，‍‍全家人吃得，齿颊留香‍‍暖暖的幸福感爆棚啊！￼​
用料：
个鸡蛋                6
 克盐                    3
肉糜                6两
做法：
准备好原料
将一茶匙蛋液放入铁勺中，铁勺转园圈将蛋液摊成园皮
将肉糜放入蛋皮
将蛋皮对折合拢
一个小蛋饺就做好啦😄
满足的成就感，成品的蛋饺就像小元宝～寓意财源广进，幸福满满！
懒人版芝士榴莲酥
20170522 芝士榴莲酥出炉
用料：
280克榴莲
4片（80克左右）芝士片
1个蛋黄
1袋（5片）印度飞饼
做法：
原料：印度飞饼，榴莲肉，芝士片，蛋黄
芝士片隔水融化，与榴莲肉混合拌匀，飞饼皮揉成团擀皮（撒点面粉不沾手）用磨具（杯子，碗）都可，压成独立的皮子。
皮子包馅儿，对折，捏紧，用叉子压边，主要是透气防裂，刷蛋液，撒芝麻入烤箱，上下火180度，烤12分钟，各家烤箱脾气不一样，酌情处理哈
成品装盘装盒即可
肘子
用料：
1只前肘
1汤勺料酒
3汤勺生抽
半汤勺老抽
半汤勺耗油
3段大葱
几片姜
1个八角
一小块桂皮
1片香叶
1个肉蔻
2个丁香
一小捏小茴香
少许白胡椒
半汤勺白糖
适量（调汁）蒜末
适量（调汁）醋
适量（调汁）生抽
适量（调汁）糖
做法：
肘子洗净，入冷水锅烧开，捞出洗净。
将部分调料装入调料盒。
另锅开水放入肘子（水没过肘子），加入料酒、老抽、生抽、耗油，加入葱姜，调料盒（八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻）、白胡椒、白糖。
煮半个小时，劈开肘子，脱骨，同骨头一同再放入锅中。
小火30-40分钟，肘子够烂即可。然后泡几个小时，我是泡一宿入味。
再次煮开，温热时取出用保鲜膜包裹，包紧，稍凉放入冰箱，成型可以切成几块冷冻，方便化冻食用。煮肘子的汤可以冻起来做老汤，做肉皮冻放进去非常好吃。
切片
调汁蘸汁食用。
冰糖绿豆百合汤
夏天大概没有人会讨厌喝绿豆汤吧，绿豆汤不仅口味清爽而且清凉解暑；夏天又是百合上市的季节，百合是百合花的球茎，能够清心安神，消除烦热。绿豆煮熟，再加百合和黄冰糖同煮，不光解暑，也让绿豆汤吃起来不那么单调。
用料：
40g绿豆
100g （一颗）百合
适量黄冰糖
做法：
绿豆洗净；百合剥去外层黑色坏掉的瓣，然后全部剥开，并掐掉发黄的部分
绿豆加一大锅水煮沸，改中小火，煮至皮与豆子分离。期间不时撇去浮沫。
加入百合，煮至百合开始破散，再加入冰糖煮融即可
潮汕海鲜粥（虾蟹粥）
用料：
半斤虾
两只蟹
一杯米
少量萝卜干
半斤白贝
少许芹菜
少许香菜
切末姜
少许盐
做法：
先把所有东西准备就绪，挑虾线，虾最好对半切开入味。
用高压锅熬粥。上汽之后五分钟左右关火。待高压锅自行冷却然后倒入砂锅中。
加入姜末、白贝、虾、蟹、萝卜干。约五分钟，扇贝开口，虾蟹变红。
再加入芹菜。加盐，撒上香菜即可品尝啦。美味到爆
干烧扒皮鱼
用料：
1条扒皮鱼
生姜
蒜瓣
红米辣
郫县豆瓣酱
肥咸肉
青蒜
料酒
生抽
白糖
干笋
干香菇
做法：
扒皮鱼洗净擦干水份，煎至两面焦黄。笋子和香菇提前泡发切丁。肥咸肉、青蒜和小米辣切丁，姜和蒜瓣切粒。咸肉丁入锅煎出油，两面焦黄放姜蒜粒炒香放笋丁和香菇丁炒干水份后放小米辣翻炒，郫县豆瓣酱入锅炒出酱香味后把煎好的鱼放入锅里，放料酒和生抽翻炒过后，放水没过鱼身即可。大火烧开，转小火二十分钟后开大火收汁。鱼先盛出放盘子里，青蒜放入锅里翻炒后盛入盘子里。
烟熏火腿番茄酱饭
香香酸酸！
用料：
烟熏火腿片2片
3个大蒜剁碎
适中鸡肉切末
适中根据饭来切配青椒，胡萝卜，黄瓜 切细丁
适中番茄酱
适中沙拉酱
1个西红柿🍅
盐 十三香 油
做法：
1 加入适量的油入锅 然后加入剁碎的大蒜炒至闻见蒜香！
2 将剁好的鸡末加入翻炒至金黄
3 倒入做好的米饭🍚翻炒加入适量的十三香，盐 ，翻炒均匀后倒入青椒  胡萝卜 黄瓜丁 翻炒，再加入番茄酱翻炒至闻见番茄酱味盛出备用！
4 将锅洗净，加油，将2火腿片煎至熟即可盛出！
5 用塑料袋将炒好的饭揉成你想要的形状！
6 将饭从中间切开 将煎好的火腿片叠在饭上，用沙拉在火腿片上做你想要的形状！ 
7 摆几片西红柿🍅装饰！
8 开始开动！
橄榄油煎馒头片
煎馒头片是从小到大都爱吃的简易早餐。今天第一次试用橄榄油煎，味道和以前不同，in a good way! 

平淡中创新，是我厨艺的追求。不喜欢花里胡哨的。不喜欢包鸡蛋，不够清爽。

橄榄油质量很关键。起码extra virgin。油越好味道越好。
用料：
馒头
橄榄油
做法：
馒头切1厘米左右的厚片。喜欢软的切厚点，喜欢脆的切薄点。
锅里下橄榄油，晃晃能沾满锅底那么多，这样每个馒头片都能沾到油。
中小火煎，一面2-3分钟，可以随时翻过来看看，别糊啦。翻面同样，注意别糊。
盛出来，直接吃，撒点盐吃，沾炼乳吃都OK。
黑全麦欧包
减脂期的必备主食~~黑全麦欧包，无糖少油版，馅料我选用了顺南金装低糖的黑芝麻和紫薯馅料，口感丰富而且低糖低脂，加上黑全麦的麦香，饱腹感强，减脂期也可以吃的很丰富。 
菜谱为6个小欧包的量，我的烤箱是52升的，可根据个人实际需求和烤箱大小来灵活调整用量。
用料：
500克黑全麦粉
5克酵母粉
6克盐
1个鸡蛋
20克橄榄油
310克水
195克顺南金装低糖黑芝麻馅料
195克顺南金装低糖紫薯馅料
做法：
提前准备好所有的食材。
将所有的材料（除馅料外），放入厨师机的搅拌盆内。
用刮刀搅拌均匀至无干粉状态。
启动厨师机二档开始和面，约15分钟左右。
无需揉出手套膜，面团有一定的延展性即可。
用刮刀将面团整理光滑，盖好，进行发酵。
发至两倍大，大约两个小时左右。
此时面团为898克，状态略粘手，可撒少许干粉进行操作，将面团按压排气。
分成均等的6个小面团，每个约150克。
揉搓成光滑的面团，盖好，备用。
将两种馅料分别称重，3个黑芝麻馅，3个紫薯馅的，每个约65克，依次揉圆备用。
取1个面团，用擀面杖擀圆，面皮无需太薄。
放入馅料，从上侧捏合至中间部位。
再将左右侧依次捏合，接口处要捏紧，防止露馅。
最后将表面的凸起，用手指轻轻压平整。
翻面放置即可，1个欧包制作完毕。
所有的欧包做好后，静置发酵，至1.5倍大即可。
取出筛网，放1勺面粉。
在面包的正上方轻轻震动几下，均匀筛一层薄薄的粉。
用刀片割出自己喜欢的花纹。
这是割好的欧包。
放入预热好的烤箱中下层。
180度上下火，烤30分钟。
出炉后取出，放在晾网上自然冷却。
一定要等凉透了，再密封保存。
蚵仔煎
蚵仔煎，台湾著名小吃，貌似这是个共识。但也有很多人说它是福建小吃，是传到台湾去的。
但我想，不管是哪的“原创”，只要好吃就行。所谓好吃不问出处，呵呵。
现在来说，无论是大排档还是高档餐厅，只要是出品台湾风味菜肴的地方，都会有蚵仔煎的一席位置，可见它早已是深入人心了。不仅在台湾、福建等地，我看只要在任何一个地方，只要它出现，只要你吃上一口，就一定会喜欢上它的味道的。
那么今天我们就来做这道人见人爱的蚵仔煎吧。这道菜烹制方便，如果原料准备好的话，整个烹制过程不超过10分钟。所以说，蚵仔煎可谓即可做宵夜小吃，又可作为家宴的菜肴，实在难得。
不过，在烹制之前，我们先来普及一下蚵仔煎的基础知识。蚵仔煎，闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”。由此，一目了然，所谓蚵仔，即牡蛎，也就是我们常说的生蚝。这道菜简单地说，就是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、蔬菜等食材所煎成的饼状物。
用料：
牡蛎
快菜
鸡蛋
土豆淀粉
番茄沙司
蒜茸辣酱
盐
鸡粉
料酒
做法：
牡蛎去海鲜市场购买那种去壳的即可。买回来洗净泥沙，备用
快菜洗净，切小段，备用
土豆淀粉与生粉按2：1的比例混合，并加入清水调匀。水与粉的比例为3：1
平底锅烧热，要少得很热那种哈，倒入植物油，然后将牡蛎倒入，用木产快速反动
加入调好的粉，煎炒至凝固呈透明状
直接打两个鸡蛋进入，搅散
加入快菜段，煎至两面全熟即可出锅
吃的时候淋上蒜茸辣酱和番茄沙司的混合体即可。比例为1：1
年糕彩椒鸡丝
用料：
鸡丝
水磨年糕
青椒，红椒，黄椒
葱姜
做法：
鸡丝生抽酒腌腌
锅油热，放鸡丝葱姜炒炒，稍熟盛出备用
放各种彩椒炒炒，放水磨年糕炒炒，都差不多熟了放鸡丝炒炒
放盐，鸡精出锅