xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓酱（小美版）
酸酸甜甜很好吃
用料：
250克蓝莓
30克冰糖粉
3克玉米淀粉
10克水
做法：
蓝莓250克放网锅，水漫过蓝莓，加入小苏打，5分钟37℃速度5清洗。
洗后倒水，蓝莓放入主锅，10秒速度5打碎，加冰糖30克，后网锅代替量杯8分钟V健速度1蒸煮。
待机器音乐响起，玉米淀粉+10克水化开，倒入主锅，30秒速度1，出锅。
前戏很足的炒米线
准备两小时，炒炒不超15分钟，大概就是这款米线的特色。所谓前戏足，就是准备工作比炒米线的时间要多很多。如果这个菜谱是一本书，那么前面的准备工作就是它的序章，这是一本序章文字超过正文的＂书＂，当然前面的准备工作也是丝毫没有难度且十分有必要的，这会让之后吃的时候颇觉暗藏玄机，不负光阴。

        米线，也叫米粉，大概地域不同叫法也不同。有人家的大黄是狗，而有人家的小白才是狗，还有人家的旺财才是狗。在我们家乡，米线也叫粉干。粉干有粗、中、细三种，像这种细的会用来炒，其他两种用来煮。

        这次用的是有名的永嘉沙岗粉干，配料明显不是温州风味。温州炒粉干比较单纯，用猪油、球生菜，旺火，大锅。留在记忆里，N多年前就是这样：夜幕降临，各种巷弄，会有很好吃的小摊子摆出，这里面一定会有炒粉干。晩上饿了，叫份炒粉干，一碗芋艿骨头汤，满足！后来在路边摊和排档取缔后，他们多半搬入店铺经营，转身不华丽，味道却一直在。在老温州的记忆里一定有这一份食单，早上的糯米饭和晩上的炒粉干。所以在你喜欢的食物，一定会有一份浓浓的乡愁。
用料：
230克米线
1个鸡蛋
115克绿豆芽
30克嫩芹菜
2-3片午餐肉
60g红洋葱
25克虾米
6朵香菇
2株香菜
50克卷心菜或青甘蓝
适量生抽
1小勺白胡椒
1小勺白糖
适量蚝油
适量色拉油
适量芝麻油
做法：
香菇切丝、虾米切碎，洋葱切丝，卷心菜切丝，香菜切碎、午餐肉切丝、嫩一些的芹菜切段（泡香菇的水和虾米水不要倒掉，留着备用）
将鸡蛋打散，少油在平底锅中煎好再切成丝备用
水烧开放一点盐，入米线，煮30－40秒捞出，趁热加盖焖一会儿，稍后再用剪刀剪断短些。
锅烧热，干煸香菇不放油，出香味后倒入较多的色拉油（因为米线比较吃油）
接着倒入洋葱和虾米，翻炒均匀后加入适量香菇水、虾米水和冷水
加入卷心菜和豆芽菜，翻炒至较软再加入适量生抽、白糖和白胡椒粉，再加一大勺之前煮米粉用的水
继续加入米线，倒入适量生抽和蚝油，将其和配料炒均匀，将水炒干
先放午餐肉，后入芹菜段，压在米线下熟成后拌匀
最后在米线上淋上少许芝麻香油，撒上香菜，拌均匀后出锅装盘
在上面铺上蛋丝，一道丰富有内涵的炒米线完成
看着清爽又好吃
好吃你说了“蒜”！教你做美味蒜蓉酱
大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌都有明显的抑制和杀灭作用。大蒜是最具抗癌潜力的植物，其中含有的硒和锗元素可抑制癌细胞的生长。将大蒜熬制成美味的蒜蓉酱，平时可以用来制作各种蒜蓉菜肴，吃饺子面食等可以当蘸料，真是百搭万能又健康的调味料
用料：
500克蒜
适量植物油
6克食盐
10克糖
少许孜然粉辣椒粉
做法：
［材料］大蒜500克、植物油适量、食盐6克、糖10克、孜然、辣椒粉少许
［工具］特百惠飓风切剁器、特百惠炒锅
［做法］
1、准备好所有原材料，大蒜剥去外皮备用；
2、将1斤大蒜剥去外皮后，放入特百惠飓风切剁器，轻拉几下飓风切剁器，大蒜粒瞬间被打成了蒜蓉
3、将打好的蒜蓉倒入炒锅中，加入植物油没过蒜蓉，再加入食盐和糖，开1200瓦火力熬制，一边熬一边不停地搅拌，然后逐渐将火力调小至300-400瓦；（天然气小火）
4、再根据个人口味加入少许辣椒酱和孜然粉，继续小火熬制；
5、直到蒜蓉熬制成金黄色即可
6、美味的蒜蓉酱熬好了，待彻底冷却后，即可装入密封盒中冷藏保存！可以当蘸料，还可以拌面，制作各种蒜蓉菜肴！
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厨师长教你：“凉拌菱角菜”的家常做法，口感爽脆先收藏了
厨师长教你：“凉拌菱角菜”的家常做法，口感爽脆先收藏了
用料：
2颗菱角菜
6克食用盐
适量白糖
6克白醋
约5克刀口辣椒面
约2克花椒面
做法：
首先我们准备菱角菜2颗
同学们菱角菜其实就是榨菜的原材料
然后将其老的经络撕掉备用
同学们凉拌的菱角菜必须先晾晒几天
这样才能够轻易地撕下筋膜
然后将菱角菜平刀切成厚片再切成粗丝备用
嫌麻烦的同学也可以直接切成薄片
下一步开始初加工
首先在盆中加入食用盐6克
加入白糖4克
加入白醋6克
然后将其抓拌均匀出水30分钟
30分钟之后捞出挤干水分备用
下一步开始调味
碗中加入适量的刀口辣椒面（约5克）
没有刀口辣椒的同学也可以用普通辣椒面代替
碗中加入花椒面1勺（约2克）
加入白糖1勺（约2克）
然后搅拌均匀即可装盘上菜
一道香辣爽脆的凉拌菱角菜就制作完成
葡萄奶酥改良版
切记：黄油一定打发否则口感偏硬！海式烤箱180度20分钟！
用料：
3个蛋黄
180g蛋糕粉
15g奶粉
50g糖粉
每个里面包4颗葡萄干
100g黄油
做法：
黄油软化，和奶粉糖粉放在一起打发。
打成羽毛状，加入蛋黄液
加入蛋黄之后继续打，打到蛋液和黄油完全融合
加入面粉过筛
面稍微有点黏可以带上一次性手套！
我随便捏的，里面包了葡萄干。
之前的蛋液留下一点，最后刷到上面。
炸花生米
花生米，下酒菜
用料：
500克花生米
做法：
首先花生米一定要用清水洗，我一般洗三遍
锅中倒少量油，先大火再转中火最后到小火不停地翻炒。吵到金黄色起锅。
最后我放在烤盘上晾凉，撒上盐。拿筷子拌匀。彻底凉透装在保鲜盒里，随吃随取。
铁板鱿鱼
上学时最喜欢的味道就是街边铁板鱿鱼飘来的阵阵香气，总会情不自禁的买上一串解解馋
用料：
一条鱿鱼
根据口味适量蒜蓉辣酱
4—5瓣大蒜
半汤匙米醋
适量熟芝麻
适量孜然粉
适量色拉油
做法：
鱿鱼洗净，去膜，去眼，切成宽约2厘米，长5厘米的如图状。
将切好的鱿鱼放入开水中焯十五秒，迅速捞出。
将大蒜拍碎，平底锅放入少量色拉油，将蒜末放入锅内翻炒几下，倒入焯好的鱿鱼一同翻炒，并按压鱿鱼，翻炒大约二十秒后放入蒜蓉辣酱，继续翻炒，使蒜蓉辣酱充分包裹住每片鱿鱼，放入米醋，继续翻炒至熟（鱿鱼很容易熟，不用太长时间）
关火后放入熟芝麻和孜然粉，熟芝麻可以多放些，很香。炒匀后就可以出锅了，香味已经出来啦！
大功告成！
甜笋炒肉片
用料：
适量笋
腌制猪肉片
适量盐、老抽、白糖
没有或者不吃辣也可以不放青红椒或者辣椒
做法：
买回的甜笋清洗后切片，锅里不放油，直接倒入干培，炒至水分收干即可。
锅里放适量油，快速倒入肉片翻炒至断生。
此时加入青红椒，翻炒。其实加入辣酱一起炒更好吃，可惜我妞儿不吃辣只好迁就她了。
再倒入甜笋，老抽、也许白糖，一开碗水，加盖焖煮片刻，让甜笋的味道渗入肉片里。
水略收干即可加入盐，翻炒出锅。
老上海葱花饼
用料：
250克面粉
60克温水
5克盐
25克橄榄油
50克葱
做法：
备好用料
将面粉和橄榄油各10克加入盐调成油酥待用
将剩余的面先加入开水烫称雪花装，再加温水打成面团，盖上湿布醒20分钟（没有料理机的可以用手揉）
将面团切成小剂子干成长方形薄片，抹上酥油并撒上葱花
将其卷成长卷盘成盘状，并适度按扁如图
将煎锅烧热放入橄榄油，五成热放入油饼两面煎至金黄，小火煎至酥脆
出锅即可
牙签牛肉
这道菜真心下饭
用料：
500克牛肉
做法：
自行加减
孜然，椒盐，黑芝麻，老抽，生抽，橄榄油，辣椒粉，姜黄，葱姜……
草莓奶昔
用料：
草莓
酸奶
牛奶
做法：
草莓切小块，加入酸奶、牛奶，比例随意，用料理机打20-30秒，一杯粉粉的、健康美味的草莓奶昔就做好啦！
罪恶的葱烧猪排
一个一吃就感觉血糖上升、心脏病发的大肉菜，但是好好吃啊怎么办！偶尔为之也是可以的，材料和做法也是很简单。
用料：
4块猪排
100克葱
1个鸡蛋
生抽
老抽
糖
料酒
生粉
做法：
猪排我选的是这种带排骨的，这部分的肉比较嫩，没有筋。先来处理一下肉；
猪排放在案板上，盖上厨房纸防止喷溅，用肉锤或者大擀面杖两面拍打，把肉纤维拍松；
再用剪刀在边缘剪三到四下，防止待会煎的时候卷起；
把松好的肉放入大碗内，放入一个小鸡蛋、1汤匙生抽、1茶匙糖、1汤匙料酒、两汤匙生粉，搅拌均匀并放入冰箱，腌半小时；
葱洗净切大段。葱多点没关系，越多越香；
热锅内放油，稍微比平时炒菜的油多一点；
油热放入腌好的猪排大火煎至两面金黄，这一步不用煎熟，夹起备用；
锅内留一点油，放入葱段炒香；
放入猪排，放2汤匙老抽、5汤匙生抽、5汤匙糖、5汤匙料酒调味；
放入清水直至没过猪排。盖上锅盖，中火煮20分钟，中间翻面；
20分钟后，尝尝味道，少量加糖或盐调味。大火收汁，但不要收干，这个汁才好吃呢；
趁热吃；
烧软烧入味的葱最香了，饭都吃多了。
五花肉扁豆
用料：
300克扁豆
150克五花肉
2瓣大蒜
3克盐
适量鸡精
少许老抽
适量油
1根小葱
做法：
锅中烧油，五花肉切片 加入五花肉翻炒。
翻炒出油。
加入少许老抽。翻炒。
扁豆掰段。
加入扁豆翻炒。
加入盐，大蒜，小葱翻炒制。
放入少许水 加入鸡精。盖锅焖制。
焖制几分钟，熟制就可以。
装盘
反沙芋头
用料：
2个芋头
200克白糖
500ml油
适量水
适量葱
做法：
1.把切好的芋头（芋头切成约20*20*60cm）放在油锅中炸8~10分钟（中火）
2.用适量炒香葱花（备用）
3.白糖下锅加适量水（大火）煮熔，关小火不停搅动糖水，由大泡变成小泡，糖浆煮成。
4.把炸好的芋头加入糖桨中快速翻动，关火，芋头条全挂上糖桨。
待干即成了，芋头表面挂上一层白霜。
葡式蛋挞
传说是KFC口味……
用料：
12个塔皮
2个蛋黄
125克牛奶
100克鲜奶油
20克细砂糖
20克炼乳
10克玉米淀粉或低筋面粉
做法：
塔皮12个，码入烤盘常温解冻。
开始制作挞液，将蛋黄2个、牛奶125g、奶油100g和细砂糖20g放入打蛋盆搅拌均匀。
加入炼乳20g，搅拌均匀。若没有炼乳，可替换为等量细砂糖。
加入玉米淀粉或低筋面粉10g，搅拌均匀。
将搅拌好的挞液过筛，过筛后口感会更加细腻。若懒，该步骤可省略。
将过筛后的挞液灌入已解冻的挞皮中，预热烤箱至220度，放入烤箱中下层，上下火，20-25分钟。
出炉！
牛油果香蕉奶昔
牛油果香蕉奶昔
用料：
牛油果
牛奶
光明大白熊
香蕉
做法：
将香蕉、牛油果、白熊、牛奶放入搅拌器搅拌完成。喜欢什么味道浓点的就相应的多加点。
宝宝辅食：燕麦鸡肉粥＋地瓜莲藕饼
用料：
大米
燕麦
地瓜
莲藕
面粉
做法：
地瓜莲藕饼做法：
1、地瓜、莲藕洗净去皮，切片，上锅蒸熟。
我切的薄，大概15分钟就熟了。

2、蒸熟的地瓜和莲藕用研磨碗研成泥，放一点点面粉，帮助成型。
由于莲藕口感较脆，考虑到加加的咀嚼能力，我莲藕用量少。宝妈可以根据宝宝咀嚼能力调整地瓜莲藕的比例。

3、锅底抹一薄层油，取一小块拌匀的地瓜莲藕泥，按成小圆饼形，放入锅中两面煎成金黄色就可以了。
奶白豆腐鲫鱼汤
这款汤营养价值很高，含钙量比猪骨汤，牛骨汤高N倍，而且鱼和豆腐一起烧时，使钙更容易被吸收。
用料：
2条鲫鱼
一盒内脂豆腐
少许姜片
少许蒜瓣
少许香葱或者香菜
少许盐
少许鸡精
适量油
做法：
鲫鱼收拾干净，去掉鱼鳃，内脏。刮掉鱼鳞。豆腐切成方块儿。
锅里放入适量的油，放两片姜，将鱼煎至两面微微发黄。
将煎好的鱼连同油一起倒入汤锅，放入姜片和蒜瓣。放入适量的冷水大火烧开至10分钟。放入豆腐烧开后转小火，烧1小时。
加入鸡精，撒上香葱，放入适量的盐，即可出锅。
奶香洋葱海鲜披萨（健康低脂版）以及抵御孕期食欲不振的香油白醋娃娃菜
天气一冷，奶制品特别能给人温暖感。就想吃点热乎乎又有热量的东西。更是想吃披萨的季节。热乎乎的出来，咬一口，奶香浓郁，汁水横流，吃进去以为吃了满嘴芝士，其实大部分是熬稠了的牛奶洋葱，马苏里拉芝士不过15g，还有5g硬质干酪。最后表面撒撒营养酵母、芝士味更浓。洋葱被熬软了以后会有自然的甜味，我搭配了一点酸豌豆，味道更好，像酸奶油洋葱馅，听着就腐败，吃着也浓郁，其实是披着腐败外衣的一股清流，吃了全天都踏实。
搭配油醋汁的蔬菜沙拉最好吃。
但孕妇尽量少吃生的，专门给自己配了稍稍炒了一下的娃娃菜丝，稍稍炒一下，加白醋与香油，专门针对孕期食欲不振。
用料：
150ml牛奶
半个中等大洋葱
适量意大利香草
15g马苏里拉
5g意大利硬质干酪
适量营养酵母
1大勺酸豌豆（见贴士）
12个青虾仁
披萨底
1.5g即食干酵母
100g披萨面粉
1小勺橄榄油
70g水
香油白醋娃娃菜
2颗娃娃菜
1小勺白醋
1小勺香油
做法：
我是第二天中午吃，所以头一晚将面粉中取出50g混合50g的水，加干酵母温暖处发酵至图中这种充满泡泡的样子。第二天上午加入剩下的面粉和水，手沾水掐匀面团以后折叠。每半个小时折叠一次，一共三次，然后放在温暖处发酵至一倍多即可使用。我用了大概一个半小时。
发酵的过程处理洋葱。用橄榄油炒软，加点盐，软了以后加入牛奶小火熬。
最后成品这样，十分粘稠，没有什么液体

面团发酵到位，取出面团，水分比较大，撒粉，然后折叠一两次后整形成中间薄，四面略厚的圆形，然后放在烘焙纸上。开始摆放馅料。
先均匀铺上洋葱馅儿，然后放虾仁，空隙中间放酸豌豆。
最后放切小碎块的马苏里拉芝士，再用刨丝的工具刨出5g硬质干酪碎撒在表面。

石板放在烤箱中层，提前预热烤箱至最高温度。大概一个小时预热到位。
将披萨放进石板，将温度降至230度，15分钟，表面芝士融化，披萨皮成金色，取出，表面撒营养酵母。


烤披萨的时候处理娃娃菜。两颗娃娃菜切丝。锅里不用油，直接下娃娃菜丝，加一餐勺水，待菜出水了，关火，倒掉水、挤干点最好，加入一小勺白醋，香油。装盘
披萨也出炉了，可以撒点辣椒仔，搭上略略酸味脆脆的娃娃菜，享受吧，满足。
很薄的底，欧包口感。
肉包
疫情期间，学会做很多美食！
用料：
400克中筋面粉
5克酵母
10克糖
2克盐
200克温水
猪前腿肉肉糜、生抽、料酒、鸡蛋、盐、葱花调好的肉馅
做法：
1.将水、盐、糖倒入面包桶。2.然后倒入面粉，中间挖坑，放入酵母。3.按键发面，大概1小时。4再按和面键10分钟，帮助排气。5、取出面团，再揉10分钟。6、切成40克左右的剂子。包的慢的话，用保鲜膜盖着剂子。7.擀皮，中间厚，边缘薄。8.包馅。手法很多视频有。
刷点油，上蒸锅，不会沾。
40克一个剂子，大概能做那么多肉包！
这一步很关键，锅上醒发20分钟左右，要比原来大1.5倍。如果没有变大，可以打开火，微热，30摄氏度左右，关火，继续醒发，直至变大1.5倍！手掂上去变轻了！可以开火了！
开大火蒸20分钟，然后关火闷5分钟！出锅！
开吃！
又做了
又做了
鸡蛋大米饼
快手，营养，灭剩饭！
用料：
米饭
鸡蛋
做法：
剩米饭里加点胡萝卜丁、葱花，俩鸡蛋，蒸鱼豉油，盐少许，充分搅拌。
把搅拌好的米饭倒到电饼铛里摊成薄饼
切块，装盘！
红烧大红肠
最爱这口红烧过得大红肠配一碗白粥，咸中带点甜，煸炒过得红肠口感紧实，太下粥了😍😍😍是我口味太奇特吗？为什么没看到过红肠的这种烧法呢？
用料：
1根大红肠
1勺老抽
半勺白砂糖
一碗清水
适量食用油
适量葱花
做法：
红肠切片
倒油烧热
放入红肠翻炒至边边微微卷起
放入一勺老抽，半勺白砂糖翻炒均匀，倒入一碗清水，盖上盖子焖煮一分钟
盛出撒上葱花！
感觉比直接吃红肠好吃不知道多少倍了
特别第二天早上配白粥，太下饭了😍😍😍
🥭一起吃甜品吧●宝宝版杨枝甘露
🍂初秋的燥热总是让宝宝提不起食欲，那么跟我一起，花十分钟给宝宝做一道酸甜可口，营养丰富的开胃小甜品吧。

🥧传统杨枝甘露里用的是西米，主要材料是木薯淀粉，对宝宝来说太Q不易消化，但是杨枝甘露少了西米口感又不够丰富，仿佛缺少灵魂，所以我选择了口感类似，但是更易消化且营养价值更高的小花面代替。大家也可以用颗粒面。

👶🏻推荐月龄：8个月以上对食材不过敏的宝宝
💡周岁以下小月龄的宝宝把原材料的牛奶换成清水或者配方奶即可
用料：
150g芒果肉
60克牛奶
20克小花面
20g西柚果肉
做法：
1.芒果去皮切小块，预留8小块，用作最后顶部装饰。剩下的加奶一起用果汁杯打成细腻的芒果奶昔。倒入容器中备用。
2.辅食锅中放半锅水烧开，倒入小花面煮3-4分钟，沥干水分倒入芒果奶昔中搅拌均匀。
3.顶部撒上刚才预留的芒果丁，再加上西柚果肉，最后如果条件允许，加一片绿色的叶子做装饰，成品比较好看。(我用了芹菜叶）
4.开动吧～真的非常好吃，浓郁的芒果奶昔，加微酸的西柚果肉，还有软中带Q的小花面，一口下去层次丰富口感超级棒。Yummy Yummy！
竜田炸鸡块
何为“竜田揚げ”？
用鸡肉，鱼肉，鲸肉等放入酱油，味霖腌制，最后用生粉吸干水分后炸的食品.

竜田一词来自日本奈良县西北部的竜田川，
竜田揚げ的肉，炸后呈现褐红色，有些地方留下生粉的白色，就像在竜田川里漂流的枫叶和溅起的水花而取名.
用料：
500克去骨鸡腿肉
2匙（30毫升）*酱油
3匙（45毫升）*酒
1匙（15毫升）*姜汁
适量生粉
适量柠檬
做法：
将鸡腿肉切成一口大小.
放入袋中，然后加入标*的调味料，揉好，腌大约30分钟，中途揉一下.让肉质更入味。喜欢蒜味的可以加入蒜蓉一起腌制.
30分钟后取出放入生粉內，让肉裹满生粉，然后取出轻轻拍一下去掉多余的粉.
180度炸大约4-5分钟、中途翻面自己确认一下。
到双面都上色之后取出晾干油。
晾油中
之后装盘，配上柠檬，吃的时候挤上柠檬汁。
糖醋泡椒小凉菜（烂腌菜）
根据老家“烂腌菜”改版，不用像“烂腌菜”那样等待半个多月才能吃，这个隔天就可以食用。
用料：
1个圆白菜
2根胡萝卜
1大根芹菜
3个绿尖辣椒
2个红尖辣椒
8个泡椒
2杯泡椒水
2杯白醋
大量凉白开
100克白糖
做法：
圆白菜手撕小块，不要撕太碎，泡好了会缩水，芹菜切小段，两者全部放入大盆里铺平，上面撒入一层食盐，放置一个小时。
一小时后，圆白菜和芹菜用水冲洗干净，食盐全部冲洗掉了之后，找一个干净的盆子，把菜都攥干水分放入另一个盆子里。
胡萝卜切条状，绿尖辣椒和红尖辣椒切小段，然后和圆白菜芹菜放在一起，倒入泡椒水，加入泡椒，搅拌均匀。然后把菜装入玻璃容器里。

（我用的是密封玻璃饭盒，装了好几个饭盒，这样每次吃的时候拿出一个饭盒，剩余的不动就不容易坏掉。每次做五六个饭盒，都密封好，没几天就吃掉了，不用担心储存时间。）
凉白开（要够没过所有菜的量）倒入白醋，撒入白糖，用干净的筷子搅拌，直至白糖化开，制成糖醋水。然后糖醋水边搅拌边倒入刚刚的玻璃容器里，没过里面的蔬菜即可。最后把玻璃容器密封好放入冰箱里冷藏。吃的时候用干净的勺子盛出来要吃的量，剩余的依旧密封好冷藏储存。
成品图，酸辣中带有一丝甜甜的味道，酸脆爽口，好吃到停不下来。
自制鱼丸
我比较喜欢吃鱼丸啦，鱼豆腐啦之类的，但是外面卖的都是粉面团子😓
在减肥期间，看到别人老是自己做鱼丸汤啊，炒鱼丸啊，都不怕胖的。就想自己也做鱼丸吃，哈哈～
自己做的也干净放心。
第一次po文，有不好的地方，大家请勿见怪哈～
用料：
2片（600g）巴沙鱼
2个鸡蛋
1小段（20g）葱
一小块（10g）姜
一小勺（8g左右）盐
一小勺（6g左右）白糖
1小勺（6g左右）白胡椒粉
60g木薯粉
做法：
巴沙鱼去冰，洗净，切成段
将巴沙鱼，糖，盐，鸡蛋，木薯粉，白胡椒粉，葱，姜，都放入绞肉机
打2-3分钟，打至如图肉泥状，取出刀头，用筷子或者打蛋器，继续顺着刀头搅拌的方向搅拌5分钟，上劲。（如果不想搅拌这么久，也可以把鱼泥拿起来摔打3～5分钟，上劲）
然后煮水止快开时候，用手挤出小球，用勺子剜出下锅。小火。煮至所有鱼丸漂浮变大。
然后捞出过凉水。捞出，晾干，冷冻即可。随吃随煮。
还是很Q弹哦～～～～
云朵蛋
用料：
1个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
做法：
蛋清黄分离，蛋白打发，蛋黄备用
烤盘铺油纸，蛋白凹一个云朵的造型，中间凹一个小坑，留做放蛋黄
烤箱150预热十分钟，放入蛋白上下火150度3分钟
三分钟后放入蛋黄，再烤三分钟
清蒸对虾干
朋友送了一些舟山人自己晒制的虾干，直接可以当零嘴吃哦，不过晔子觉得上锅简单蒸一蒸更有嚼劲！会更适合不喜腥的朋友。
用料：
100G虾干
生姜
料酒
做法：
生姜切片，虾干摆盘，搁上姜片，倒入一点料酒。
蒸锅水烧开，虾干上蒸锅大火蒸10分钟左右，关火，出锅即可上桌啦。超级简单的做法还可以换换口味哦！
黑胡椒鳊鱼
用料：
勺黑胡椒
做法：
准备：盐、黑胡椒、花生油、鳊鱼
盐和黑胡椒涂抹均匀、洒油、放入蒸、大火蒸20分钟
鱼肉发甜，味道清香
百香果贝壳蛋糕－玛德琳
百香果的酸甜味恰好中和了黄油的腻
用料：
1个（60克左右）鸡蛋
40克低筋面粉
15克杏仁粉
38克细砂糖
1克盐
2克无铝泡打粉
15克新鲜百香果汁
3克柠檬汁
38克无盐黄油
1/3根香草荚
此原料分量为20×22cm的贝壳蛋糕6连盘模具2盘（12个小蛋糕）
做法：
烤箱175度预热（至少10分钟）
百香果取果肉隔渣留果汁，黄油隔热融化成液体，低筋面粉+杏仁粉过筛备用，烤盘刷薄薄一层黄油备用，鸡蛋打入不锈钢盆，用手动打蛋器拌匀，倒入糖拌匀，一次性加入百香果汁、柠檬汁、盐、香草籽拌匀，倒入过筛的粉类拌匀；
做好的蛋糕糊倒入烤盘（倒入模具的8分满即可）
175度烤12分钟（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）
波兰种吐司
波兰种做的吐司，组织非常柔软，爆发力也好。用过波兰种就不想用其他方法做吐司了！看起来耗时很长要两天，其实头天晚上将波兰种的材料混合好放一夜，第二天就可以开始制作了，非常方便。
配方为一个450克土司盒的量。
用料：
波兰种
1克酵母
50克水
50克高筋面粉
主面团
200克高筋面粉
2克酵母
40克细砂糖
100克鸡蛋➕冰水
2克盐
20克黄油
做法：
将波兰种配方内的酵母在水里融化，与高筋面粉混合至无粉的状态，盖上保鲜膜。因为我是第二天上午要制作吐司，所以直接放置在开了空调的房间里发酵。也可以放进冰箱发酵17-24个小时
波兰种发酵至这样表面有很多小泡泡的状态就可以了。
将波兰种和主面团里除黄油外其余材料按由湿到干的顺序放进面包桶，注意酵母和盐要分开加入，启动面包机揉面程序（23分钟）。一个揉面程序结束后，加入黄油，再启动一个揉面程序。全程敞开盖子。
两个揉面程序后，慢慢撑开面团，可以撑出手套膜。
将面团从面包桶取出，整成团，放进干净的盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。因为现在室温很高，我是直接室温进行发酵。
大概45分钟后，面团发至原来两倍大，用粘了水（或面粉）的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了。
将面团取出，分成三份，揉圆，盖上保鲜袋，醒发15分钟。
取一个面团，压扁，用擀面杖擀成长方形。（波兰种的面团含水量大会比较粘，可以粘点高粉防粘）
两边向中间折，封口处捏紧。
用擀面杖擀成长条，注意宽度要保持大致一致。
从上往下卷起，不要乱太紧，收口朝下，放进土司盒。
将三个面团按相同的操作卷好，放进土司盒，注意收口方向要一致。室温进行二发。
发至八九分满时，盖上盖子，继续发酵五分钟。烤箱上下火180度预热。轻轻拉开土司盒盖子能感觉到有阻力就可以进烤箱了。

放入烤箱，上下火170度烤30分钟。
出炉后拉开土司盒盖子，将土司盒在烤架上轻震一下，倒出吐司晾凉。
上色很漂亮。
四四方方，棱角清晰，颜色均匀。
表皮脆脆的，里面组织柔软又有嚼劲。
不敢多吃的菜饭
一吃菜饭体重就上去，可是真的好吃啊，来个两碗～～
用料：
2斤青菜
半斤鲜肉
三根香肠
3杯大米
不好说盐
做法：
买的带皮前夹肉，洗净后把肥肉切下来熬猪油，瘦肉切丁放酒和盐腌制一会，在猪油里煸一下
香肠切小片，待瘦肉丁断生后加入煸一下
煸至香肠熟盛起
根据青菜的量放油，倒入洗净切碎的青菜炒至变色加盐，盐的份量比平时炒青菜的量稍微多一些
倒入刚刚煸好的瘦肉香肠
电饭锅少加点水提前烧好饭，把饭加到炒锅里，拌匀，让菜的味道慢慢渗透进米饭里
尝一下味道，适量加盐到自己满意，前面步骤中如果盐加得正好这时就不用加啦
糖煮苹果泥
果泥Compote和果酱Confiture有很大区别
不同点之一就是果泥只有很少的糖，而果酱含有至少60%的糖分
果泥的用处也很多，零食，甜点，配酸奶，苹果派等等
一次可以多做点，密封存好，不开封的情况下可以保存3个月
现在正是苹果的季节，多做点，用的时候很方便~
用料：
2 kg苹果+少量梨子
3 小勺糖
1 小勺肉桂粉
1 小勺水
1 小截香草
做法：
苹果梨子切块，我个人比较喜欢大块的，有质感
如果你比较偏爱“泥”的细滑口感，请切小块
也可以一半切小块，一半切大块，自由搭配~
剩余的全部材料加入锅中，搅拌均匀
水一定少加(加水只是为了防止糊锅)
加盖，中小火焖煮20分钟左右
压碎已经熟透的水果
汁水还有点多，把盖子去掉，大火收汁，直到有粘稠感
果泥完成了，装瓶密封很重要！
芝心pepperoni pizza
一个12寸厚底pizza。
如果想吃薄底的，高粉和低粉一共250g
用料：
290g高粉
90g低粉
195g水
20g橄榄油
15克细砂糖
1小勺干酵母
1小勺盐
12克奶粉
20克黄油
做法：
200度，15分钟
或390F，12分钟
中下层
揉至扩展阶段
整形放进pizza盘，醒发40分钟
饼边卷奶酪，中间扎小孔
一层意面酱
一层奶酪碎
铺上pepperoni肠+烤肠
一层奶酪碎
萝卜丸子
用料：
两个萝卜
1勺十三香
2个鸡蛋
适量姜
半根大葱
适量盐
适量面粉
适量食用油
做法：
萝卜擦成丝，放适量盐沿出水分，放葱姜末，十三香，打入两个鸡蛋，少量多次加入面粉
顺时针搅拌均匀，上劲，
锅里放适量油，中小火烧到油温六成热左右，放入筷子冒气泡即可放入丸子炸，先别慌搅动，一面稍上色再搅，炸制金黄即可
记忆中的黎蒿炒腊肠
记得两年前在武汉第一次吃到黎蒿，就被它的脆爽鲜美所吸引！这次滞留在武汉，买菜全靠团购，前几天看有团黎蒿，只有这个季节才有就赶紧跟团了10斤。本以为10斤肯定很多呢，没想到黎蒿的耗损率高达70%理完这一堆居然只够吃两顿🤦‍♀️所以难得的时令美味必须记录下来！
用料：
适量黎蒿
1根香肠
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
这是连根拔起来的蒿子，只能吃杆，先理理理……理干净吧！
10斤就理出一点，3斤左右的样子。奶奶家吃得细致，粗得细得再分成两份，掐断，装保鲜袋放冰箱备用
黎蒿独特的香味，理菜的过程也是一种享受！
热锅冷油，油热下蒿子，蒜，翻炒片刻接着下香肠（香肠本来就是熟的哈）起锅前放盐和鸡精。黎蒿其实断生就可以吃，极简的做法能最大程度的保留住它独特的鲜味。由于还在疫情期间吃熟食安全些，就多炒了一会儿，依然美味！
煎牛排
刚刚煎了一块M6牛排做宵夜。
用料：
1块牛排
3克海盐
5克油
1/5勺黑胡椒
做法：
家里煎牛排要点供大家参考：
1）需要一块品质好的牛肉；
2）从冷藏室拿出后回温20分钟；
3）不要水洗，用厨房纸巾拭干表面；
4）锅要足够厚、足够热；
5）单面煎1.5～2分钟，不要来回翻面；
6）煎好后放在加热过的盘子里醒2分钟出水；7）蘸品质好的黑甜醋酱吃
椰汁马蹄千层糕
用料：
400g椰浆
250马蹄粉
2块冰片糖
3碗水
1/3罐炼奶
做法：
三碗水加两块冰片糖烧开瀜化放凉
1/3罐炼奶加1罐椰浆加1碗水搅拌均匀
往1，2步骤中各加200克的马蹄粉，搅拌均匀。
备好蒸锅，不锈钢盘子底部抹上少许油。
用匀子耐心的匀一匀子的冰片糖水入盘子，大概2分钟后，冰片糖水会凝固，再匀一匀椰浆水入盘子，以此类推。
放凉切开后成品。
酸甜山药泥
用料：
一根山药
山楂汁
做法：
山药一根，（山药带皮的时候一定不能接触皮肤，要带着手套削皮，不然山药上的毛刺粘到皮肤上，皮肤会刺痒，非常难受，不过这个时候也不要怕，可以用醋抹一些在刺痒的皮肤上，然后用水冲掉，上次主妇试过，还是很灵验的，因为醋可以分解这种毛刺。）
削皮后洗净
切成小块，放锅中蒸，蒸的时候盘子上可以盖一层保鲜膜，防止蒸的时候水分过多进入盘子
山药块蒸熟，大约需要30分钟左右，取出放在碗里压成山药泥
把山药泥装入裱花带，加上裱花头，可以挤出好看的造型。当然如果没有这工具，到这步山药泥就可以装盘了
山药泥摆好造型后，加上山楂汁，酸甜山药泥就做好了
韩式裱花 花盒蛋糕
一次帮顾客订花，在花店选了一款花盒，心想我也可以把它做成蛋糕的呀～于是回去后做了第一个花盒蛋糕～但是当时经验比较少做出来的盒子比较粗糙…
用料：
奶油霜
pet板（长条的，长度需要可以围住整个蛋糕体）
抹刀
做法：
将奶油霜涂在pet板上，薄厚均匀
蛋糕抹好面，把涂好奶油霜的pet围蛋糕一圈
蛋糕拿去冷冻20分钟
冻好后取出蛋糕，撕去pet，用小刮刀调整花盒高度。然后在里面摆上花朵花盒蛋糕就完成了～～
小兔子或其他小动物是用边角料拼接出来的，大家可以试试，超级简单，做好后记得交作业哦～
爽口银耳，凉拌白木耳
用料：
1朵银耳
半根黄瓜
半根胡萝卜
2瓣大蒜
2根香菜
盐  香油  麻油  醋  糖   芝麻酱  辣椒油
做法：
银耳，也就是白木耳提前泡发，用手撕成图片这样的小朵，用热水煮1-2分钟，然后过凉水，控干水份（如果喜欢加黑木耳的话，做法一样）
黄瓜，胡萝卜切成菱形片，蒜切末，香菜切小段儿，（我喜欢提前把胡萝卜用油炒一下凉凉在用，直接用也可以，随意）
控干水的银耳，和胡萝卜黄瓜蒜末香菜加在一起，调入盐，鸡精（可以不放）香油，麻油也就是花椒油，醋（陈醋或者白米醋都行），白糖，芝麻酱（1勺，不喜欢吃可以不放，我个人喜欢芝麻酱），辣椒油拌均匀就可以了
五种口味红豆粉软欧包(蛋黄肉松青团、芝士葡萄干、奶酪玉米、肉松、葡萄干)
用料：
300克高筋面粉
100克红豆粉
240克水
4克盐
4克酵母
28克蜂蜜
20克脱脂奶粉
20克草莓粉
成品蛋黄肉松青团
百吉福低脂芝士片
葡萄干
肉松
做法：
一半的水泡红豆粉，另一半融化酵母。20分钟后，将椰子油之外的材料放和面机里和面。
之后的就按做面包的一般程序来就可以了。
一发至两倍大

排气，分成小团，醒面15分钟
擀成椭圆形，摆上芝士片和葡萄干，从长边卷起，封口封紧朝下放在烤盘里
为了处理之前做的青团，把青团蒸了3分钟后，直接包进面团里。
奶酪玉米馅
这个纯粹为了处理芝士
处理蛋黄肉松
二发，表面撒粉，割包，200度烤20分钟即可
原味葡萄干
五种口味合影
青团馅。类似于麻薯欧包
芝士葡萄干馅
从不爱吃菜的儿子竟然超级爱吃的～火山土豆泥
用料：
2个土豆
50克肉末
1克盐
1克胡椒粉
适量凉白开水
少许葱蒜末
3克料酒
5克生抽
8克蒸鱼豉油
3克香油
少许青红辣椒末
适量水淀粉
1克鸡精
15克油
做法：
土豆去皮。
切片，放入锅中蒸熟。
蒸熟取出，加适量凉白开水，捣成泥。
加盐和胡椒粉拌匀。
土豆泥放入裱花袋中
挤成火山状，锅中加油，放葱蒜末，爆香放肉末。
肉末变色，加料酒生抽，蒸鱼豉油炒香，加水淀粉勾芡。
加青红椒末，香油，鸡精拌匀，出锅，撒到土豆泥火山上即可。
第一次见他这么爱吃菜和肉。
可能也有自己参与制作的原因，不过确实好吃的很，一会儿功夫竟吃了俩土豆一两肉末。
好评百分百 比戚风好吃 不缩不塌古早味蛋糕
古早味是台湾俚语，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词。也可以理解为“怀念的味道”。古早味的甜点方大多都来自于台湾，在蛋糕类里最受欢迎的就是一款古早味的蛋糕了，使用烫面+水浴法，成品出来鲜嫩Q弹，蛋香浓郁，亲测比戚风好吃太多，难怪成了很多蛋糕店招牌蛋糕，甚至能创造了出炉五分钟就被抢光的记录，无论男女老少即使在风中凌乱排队都觉得超值哦！作为新手的姑娘也忍不住好奇想要做来试试。
一出炉，一点都没失望，轻轻一碰，超Q弹。一口下去，惊呆了！口感超好，入口即化！可以算是姑娘吃过最好吃的蛋糕了。像云朵一般柔软，特别嫩，在此墙裂推荐！！材料简单，制作简单，最重要的是百吃不腻！答应我一定要试！
用料：
#材 料
75g舒可曼色拉油
90g（低筋）舒可曼日式糕点粉
6个鸡蛋
60g牛奶
73g舒可曼白砂糖
1g盐
#工 具
4片硬纸板
1个8寸活底方形蛋糕模
适量烘焙油纸
做法：
先准备硬纸片，根据选择的方形模具四边大小剪好四片用做围边；接着再铺一层烘焙油纸；最后在活底模具下面2~3层锡纸。
★因为是水浴法最好用固底模具，我们只有活底，用活底的话底部要多包几层锡纸，以防进水。
★这个步骤非常重要。用硬纸板做一个围边，有防止蛋糕边缘上色效果，也有助于蛋糕爬升。垫了油纸更方便提出蛋糕，也有不沾的效果。
材料准备：面粉提前过筛；鸡蛋打入碗中，分离出蛋白和蛋黄。
★盛蛋白的碗切记要无水无油无蛋黄。
色拉油倒入奶锅中，加热至出现油纹马上离火。
★所谓的油纹，就是加热后会有纹路出现，这张图看的不是很清晰实际操作的时候会明显看到。
★油千万不要太热，太热甚至煮开会烫起面疙瘩，蛋糕整体效果口感等等都会受到影响哦。
将油倒入干净的容器中，加入提前过筛的面粉，搅拌均匀至无颗粒。
★用热油烫面将面筋烫软，降低了面团的硬度，做出来的蛋糕更软，更嫩。
倒入牛奶搅拌均匀。
再加入蛋黄搅拌均匀至面糊细腻，表面油亮有光泽，放一旁备用。
在蛋白中加入盐，分三次加糖打发至湿性发泡即可。（这一步也可以滴几滴柠檬汁，减轻蛋腥味）。
★做这个蛋糕不同于戚风蛋糕，古早味蛋糕只需要打发至湿性发泡即可，如果太干口感会比较柴而且容易开裂。
舀三分之一打发好的蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。此时烤箱可以上下火150℃预热。
再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
缓慢地倒入模具中，用刮板将表面刮平，震盘，如果表面还有气泡要用竹签划破，可避免蛋糕体出现大气孔。
用水浴法烤蛋糕，在烤盘中加入3cm高的凉水，放入蛋糕，送入烤箱上下火150℃约烤60~70分钟左右。（时间和温度根据模具，分量，烤箱脾气调整）
★所谓的水浴法就是将你要烤的点心的模具放入一个注入了凉水的烤盘，所以才建议用固定模具或者活底包锡纸防水，水浴法可有效降低底火，使蛋糕不开裂，口感更绵润。
出炉前可用细竹签插入，若无任何沾黏即代表蛋糕即完成，震盘，可以防止收缩。
出炉后立即撤去硬纸板，提出蛋糕，撕开四边油纸，放在网架上散热。
等放凉就可以切开来吃了，冷藏后口感更佳，组织细腻柔软，弹性十足，吃起来特别嫩，比戚风好吃太多~
严格按照配方做，即便是新手，一般也不会出太大问题，特别好吃，有浓郁的鸡蛋鲜味，百分百好评~
爆炒牛肝菌
看到超市里有新鲜的牛肝菌卖，这是买了爆炒，就是家里没有青椒，缺点青皮椒，不够完美，味道真不错。
用料：
150克牛肝菌
3瓣蒜
2片姜
1根葱
2个小米辣
1勺生抽
20克猪油
做法：
新鲜的牛肝菌，洗干净。
切成大约3毫米的薄片，一定要好好洗干净，不然可能会有泥土残留。
葱，姜，蒜，小米辣切好备用
锅里放猪油，烧热。
爆香葱姜蒜小米辣后，放入牛肝菌开始翻炒。
大约3～4分钟左右牛肝菌开始出水，变软，继续翻炒。
慢慢的水分炒干，放点生抽调味，即可出锅。
装盘，牛肝菌味道鲜美，口感脆爽，真不错！
芒果布丁
自制芒果布丁～好吃到停不下来，非常时期给娃解馋最
合适了。
敲爱芒果做成的任何甜点～今天尝试做了下布丁，真的好吃到飞起来!入口顺滑，浓浓的芒果香味儿，吃一口，只觉得满嘴香甜，根本停不下来!哈哈～下午茶小甜点的最佳选择!自制无添加，更健康。
用料：
1个（果肉约130克）芒果
6克吉利丁
30克糖
170克牛奶
做法：
准备好食材
先把吉利丁片放在冷水中浸泡5分钟左右，泡软即可。
芒果去皮，切成小块，留出适量切丁装饰备用
130克芒果肉和170克牛奶倒入搅拌机，打成芒果浆
倒入小锅中，加入30克白砂糖
放入泡软的吉利丁片，开火煮
边煮边搅拌至糖和吉利丁片完全融化即可
倒入小碗中，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏保存，冷藏后会凝固，就可以开吃啦。
下午茶棒棒哒
豉汁盘龙鳗
看桑去有那么点重口，惧怕爬行类动物的人会不会不敢吃？说好听点是盘龙，其实好似一条蛇哈哈。鳗鱼分海鳗鱼和淡水鳗鱼，淡水鳗鱼比海鳗好吃，肉质细嫩油脂多，海鳗腥味重刺多肉柴。日本料理中照烧鳗鱼用的就是这种淡水鳗鱼也叫白鳗、河鳗。一条鳗鱼我分两部分，做两种吃法。豉汁蒸河鳗用鳗鱼尾巴。
用料：
鱼尾段河鳗
适量豉汁
适量葱姜
少许色拉油
l
一大勺料酒
少许生抽
做法：
河鳗洗净，去内脏。
切下尾部，中间腹部留着做照烧鳗鱼。尾部从脊背出切开而不切断。盘底姜片葱段，码上鳝鱼，淋料酒，豉汁。
大火12分钟。出锅淋温热的生抽和油，撒葱丝。
重口不哈哈
肉皮冻
用料：
1000g肉皮
肉皮三倍水
一小勺盐
做法：
把肉皮焯到能切动了捞出，把肥肉和油都割掉。切丝。
锅里加入肉皮3倍的水下入肉皮加入一小勺盐。等到熬没3分之1水出锅放入盆子里。放保鲜柜一晚，早上可以吃了，
淮山芡实猪骨珠汤
这道汤特别养生，平时可以多喝
用料：
红米芡实适量芡实
半根淮山
几块猪骨珠
一根芫西
做法：
猪骨珠过水烫掉血水，洗干净
淮山芡实洗好入锅

一个小时之后，加入芫西，适量盐，完成
清蒸老鼠斑
过年过节怎能没有鱼🐟！推荐一个简单快手绝不会出错的清蒸斑鱼！😊15分钟搞定！
用料：
一条2斤老鼠斑
两条葱
少许姜丝
两勺酱油
一勺白糖
两勺食用油
做法：
在超市买了清理干净的老鼠斑，回家直接冲洗干净备用
将葱切段后，依次平铺在盘中，将洗好的鱼放在葱段上，起锅煮水，将鱼放入锅中，计时10分钟--开始蒸鱼
等待期间，准备调料：将两勺酱油和一勺糖混合，试味备用。将葱切丝，薄丝备用。起小锅将食用油单独烧热。
10分钟鱼蒸好了～倒上调好的酱油，撒上切好的葱丝，最后，淋上煮好的热油（听到呲啦呲啦的声音，葱爆香进鲜嫩鱼肉里，超级好吃）
奶白石九公鱼汤
鲜甜营养健康的鱼汤！
用料：
7条石九公鱼
半斤白贝
1条丝瓜
适量葱花
适量黑胡椒碎
适量海盐
3碗水
3片姜片
做法：
1、煮白贝汤待用
2、热锅下油，放姜片出味，下鱼，中火煎石九公鱼正反两面至微黄色
3、把煮沸的白贝汤倒入第2部煎鱼中，再放入丝瓜(滚刀切小块)，上锅盖，调大火煮滚5分钟，汤色奶白后加入盐、磨上黑椒碎、撒上葱花关火即可。
4、成品是2大碗（汤碗）
香辣蜜汁小鱼干
用料：
葱
姜
酱油
冰糖
料酒
鸡精
熟白芝麻
辣椒
做法：
先将小鱼干在温水中浸泡二十分钟后、再冲洗干净沥干待用
热油锅、放入切好的姜片和小鱼干、炸脆捞出
将辣椒煸香、放葱、酱油、冰糖和水将汤汁煮开、放入炸脆的小鱼干、再转小火煮至汤汁收干呈浓稠状、关火放鸡精和熟白芝麻煸炒几下即可出锅。

装盘
彩蔬芝士焗扇贝
芝士焗扇贝既好看又好做，如果你担心宝宝嚼不动扇贝肉，咱们可以把扇贝肉切得碎碎的，再加点红色的胡萝卜、绿色的香芹，最后撒上了一层芝士，颜色更加丰富鲜艳，又能均衡营养。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
8个扇贝
20g胡萝卜
20g香芹
1片奶酪
做法：
1.  准备食材：扇贝8个、胡萝卜20g、香芹20g、芝士（即奶酪）一片。

PS： 香芹和胡萝卜也可以用其他食材代替，例如彩椒、洋葱等。挑选扇贝的时候一定要选购新鲜的扇贝，而且个头不要太小，这样方便我们烘烤。

香芹比普通的芹菜要更短更细一些，吃起来也比较嫩，非常适合宝宝。
2.  扇贝洗净后，冷水入锅，煮至开口。

PS：  在煮扇贝前，最好提前用清水浸泡一会儿，再用刷子刷一刷扇贝壳，最后用流动的清水冲洗干净，将不易清洗的泥沙冲洗干净。
3.  扇贝煮好后捞出，取出扇贝丁，其他部分全部扔掉。

PS：  扇贝丁就是中间白色的圆柱部分，如果你那里买不到新鲜的扇贝，也可以买一点干的扇贝丁。
4.  然后将扇贝丁切得碎碎的。
5.  水烧开后，放入香芹煮5分钟左右。

PS：  因为西芹和胡萝卜不容易烤熟，所以在烤之前最好先煮熟。
6.  然后将香芹捞出，切成小丁。
7.  再将胡萝卜去皮后切成片，放入沸水中煮10分钟。
8.  胡萝卜煮好后捞出，切成小丁。
9.  将扇贝丁、胡萝卜丁和香芹丁倒入大碗中，搅拌均匀。

PS：  扇贝的味道非常鲜美，而芝士的味道又非常香浓，所以无需添加任何调味品也非常好吃呦
1
  将芝士切成丁，也可以将芝士切成扇贝壳大小的薄片，最后直接铺在彩蔬扇贝丁上。
11.  然后取几个扇贝壳放在烤盘上。

PS：  扇贝壳要提前用刷子刷干净，再放入到烤盘上。
12.  舀一小勺彩蔬扇贝丁倒入到扇贝壳上。

PS：  彩蔬扇贝丁不要放得过多，否则烤的时候容易散落出来。
13.  最后将切碎的芝士撒在食材上。

PS：  撒芝士的时候最好撒得均匀一些，让芝士完全包裹住食材。
14.  烤箱提前预热10分钟，然后放入扇贝，上下火180度烤8分钟。

PS：每个烤箱的脾气都不一样，所以具体烤多久还是需要麻麻们自己掌握一下，因为扇贝和蔬菜我已经煮熟了，所以只要将芝士烤到融化就可以了，我大概烤了8分钟，麻麻们可以参考一下。另外，放入食材前不要忘记预热烤箱呦！
15.  如果家里没有烤箱，可以试试把扇贝放到蒸锅上蒸熟。因为食材都是盛装在扇贝壳上的，宝宝觉得非常好玩，对芝士焗出来的食物也特别喜欢！
酸菜鱼怎么烧才地道
酸菜鱼
用料：
草鱼，黑鱼都可以1
酸菜1
鸡蛋清1
葱姜蒜1
啤酒一瓶去腥1
盐适量1
淀粉（最好红薯粉）1
白糖1
胡椒粉1
白醋1
做法：
处理鱼骨
鱼骨中加入食用盐一勺
加入适量啤酒
搅拌抓匀一分钟
加入清水把鱼骨洗净备用
处理鱼片
加入一勺盐和适量啤酒
搅拌一分钟至有粘液
加入清水洗干净无粘液
捞出挤干水分备用
碗中加食用盐两颗+胡椒粉+加啤酒20克
用手朝一个方向搅拌1分钟
加入半个鸡蛋清搅匀
最后加淀粉5克
腌制十分钟备用
开中火酸菜及辅料翻炒香
炒香放碗中备用
热锅加油6层热加入鱼骨
煎至两面金黄
下所有辅料开大货翻炒均匀
炒匀之后下热水
开大火烧开转中火三分钟
调味
盐+白糖+白醋+胡椒粉
调好味之后把辅料捞出放锅中垫底
锅离火腌制好的鱼下锅
开小火划15秒左右
划好之后放至锅中
开大火烧开鱼汤
导入锅内注意残渣
泼明油  锅内下油烧开泼在鱼上
凤梨刨冰/冰沙（含视频）
大家好，我是芽米，天这么热，来做个大大的凤梨刨冰压压惊，不用刨冰机，即有水果的酸甜，又有冰的清爽，非常的满足，老冰棍，凉西瓜，还有一碗冒着凉烟的刨冰，整个世界的炎热都烟消云散了，谢谢关注和支持芽米。
用料：
#芒果糖浆材料
200克水
200克白砂糖
300克芒果
#刨冰材料
300克凤梨
300克芒果
做法：
将凤梨顶部切开，把凤梨肉挖出来，凤梨皮放入冰箱冷冻
芒果对半切开，用刀划出十字格，把芒果肉挖出来
在一个锅里倒入水200克，白砂糖200克，芒果300克，开中火加热，用木勺不断搅拌，防止糊底，直到白砂糖全部溶化
撇去浮沫
转小火，继续加热20-30分钟，直到糖浆浓稠
关火，过滤糖浆，去掉芒果果肉，这时芒果糖浆就做好啦，室温放至完全冷却
在料理机里加入凤梨300克，芒果300克，冷却的糖浆，开动料理机打至顺滑
倒入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷冻5个小时以上
取出冷冻好的冰沙，用勺子刨出冰沙
放到冷冻的凤梨碗中
边上插上水果和薄荷叶做装饰
胡萝卜粥
用料：
根胡萝卜                   1
1杯大米
少量（根据自己的口味适量添加）盐
适量水
适量油
做法：
胡萝卜洗净后去皮。
切丝
再切萝卜丁
放少量后煸炒一会后放点盐继续煸炒
把米淘净
把煸炒好的胡萝卜倒入淘净的米中加入适量的水。
大火煮开后转小火煮20分钟后就可以了！
汤面卷饼
分享一个蛋宝爱吃的简单小卷饼，适合做早餐！
用料：
克面粉
开水
鸡蛋，放了盐和胡椒粉打在蛋液里拿平底锅煎成蛋饼后切条状
生菜
番茄酱
做法：
面粉用开水一点一点往里倒，用筷子搅成絮状，
和成面团
把面团分成小剂子擀开成小圆饼，（这里只需要把它擀开即可，后面改要接着擀面的），再取一个小面饼的一面刷一层薄薄的油，
拿一个没刷油的跟它叠起来，
再把叠起来的两个面饼擀成薄薄的大面饼
拿平底锅来烙饼子，可以加个盖，面饼烙的鼓起来了翻另一面再烙一下盖盖看见饼鼓起来就熟了，可以取出，（我的面饼擀的比较薄，所以这个过程也就两分钟的样子，我用中火）
烙好的饼取出揭开就是两个面饼了，特别薄
刷了油的那一面比较平滑
取一张面饼刷油的那一面朝上，再铺上生菜和鸡蛋，挤上番茄酱

（🍳鸡蛋我是把盐和胡椒粉搅在蛋液里拿平底锅摊成蛋饼再切条的，生菜也切了下）
卷起来开吃吧～
我家蛋宝一口气干掉三个这样的小卷饼，直呼好吃啊～开心✌🏼️
汤面面饼真的很软，做的薄薄的真好吃！值得一试！
上海菜饭
上海菜饭，小时候外婆的味道。有一勺猪油就更完美了~
用料：
少许家乡咸肉
四棵青菜
少许生姜
适量花生油
两人量大米
一勺猪油
少许食盐
做法：
家乡咸肉切片
青菜洗净切段
花生油烧热后放生姜逼出香味，放入家乡咸肉爆香，放入切好的青菜炒至青菜软塌。放入适量盐调味。
将炒好的青菜咸肉放入已经淘好米的电饭锅中，正常水量，焖熟。
放入一勺猪油搅拌均匀。鲜香美味的菜饭就可以开吃啦！！
雪梨银耳汤
春季很多时候会引起嗓子不舒服,这款雪梨银耳汤最适合这样的气候。

雪梨有清肺化痰、生津止渴止咳的功效；银耳润肺、辅助降血脂;红枣有安神、补脾胃功效;冰糖又和胃、健脾。吃了几天，感觉嗓子不干还挺有效。

🍐我感觉，这款甜汤，银耳虽然没有出胶，但是软糯滑口，再配以雪梨的沙软淡香，混合红枣、枸杞和冰糖的甜，汤水入口后温暖、沁入心脾，悦己乐身，能体会到融入食物本身的世界中......
用料：
1个雪梨
4分之1朵银耳
1颗红枣
1块冰糖
少量枸杞
850克毫升水
做法：
准备好食材用料
雪梨削皮、去头尾，去核，注意不要伤手哦
继续将雪梨全部切成薄片，可以切得薄些，煮烂后有碎碎软软的感觉
红枣和枸杞洗干净，用手撕开红枣、去核，有核食用时会伤到口腔，枸杞用水泡开备用
银耳用加少量淀粉浸泡一夜，洗净杂质后备用
水烧开后先放入雪梨片
再放入泡好的银耳
搅拌汤水均匀受热，用勺子撇去浮沫
再倒入红枣和冰糖，冰糖不要太多，多了会苦，之后，大火改小火慢慢熬30分钟即可
银耳虽然没有胶，非常软糯滑口
雪梨片也柔滑甘甜，混合冰糖、红枣和枸杞的甜味，食物本身味道才是真正美味(づ ●─● )づ
炒鸡香的蒜蓉辣酱
就是想吃了
用料：
1斤蒜
2大块姜
3汤匙糖
4勺盐
4汤匙生抽
3汤匙蚝油
1汤匙醋
3汤匙白酒
1汤匙花椒粉
适量菜籽油
做法：
蒜头用刀轻拍后去皮
生姜切小块
指天椒去把洗净沥干
用料理机/搅碎机/捣蒜器之类打成末末
锅中下油温热后下去所有蒜蓉辣椒生姜末
开始出香味后转小火，加入白酒，白糖，蚝油，生抽酱油，醋，盐翻炒。
让锅中水分充分炒出，加入花椒粉增香，不喜欢的可以不放。再继续翻炒，就可以出锅啦！
太香了
牛奶椰蓉小方
消耗淡奶油版
用料：
240克牛奶
100克淡奶油
45克玉米淀粉
35克糖
适量椰蓉
做法：
在主锅上放一个碗称出玉米淀粉45g，纯牛奶80g，搅拌混合放一边待用
主锅内倒入160g牛奶、100g淡奶油、35g糖，4分钟/100℃/速度3搅拌
将美善品设置为4分钟/100℃/速度3。待温度达到100℃时，将玉米淀粉和牛奶的混合物一边搅拌一边缓缓倒入主锅中
将盒子底部铺上椰蓉
把奶糊倒入盒子中，快速用刮刀把锅壁的刮出来（很快就会凝固），冷却后密封放入冰箱冷藏
将凝固的牛奶小方脱模切成小块，四周均匀的沾上椰蓉
照烧鸡排饭
用料：
2只鸡腿
5勺生抽
5勺蜂蜜
2勺清水
若干盐
若干胡椒
随意青菜
做法：
把鸡腿去骨，用松肉锤敲打
放盐，胡椒，白葡萄酒腌制
水煮开后，熟青菜，放盐和油
5勺生抽，5勺蜂蜜，1勺料酒，2勺清水调汁
不放油，放大蒜姜味淋，中火煎出油脂，翻面，再煎两分钟，翻面，倒入照烧汁，反复往鸡肉上面淋照烧汁，充分上色，收汁，码盘，完成
荞麦柚子茶戚风
用料：
30克柚子茶
72克荞麦粉
1/4小勺（有的话就放，没有用橙皮啥的代替也行）柚子皮末
50ml（面糊太稠我又加了一勺）果汁或牛奶
3个蛋黄
50ml植物油
4个蛋白
几滴柠檬汁
8克玉米淀粉
60克（我只放了50克）细砂糖
做法：
柚子茶剁碎
蛋黄，柚子茶，植物油，果汁，柚子皮末一起放在一个钢盆里
蛋白分三次加糖打发至接近干性发泡
不洗打蛋头，直接用低速打匀2，不到30秒完成
筛入荞麦粉，不开动打蛋器，先拌至大致无干粉状态，再用低速以“之”型拌匀面糊，10秒完成，没有拌匀的干粉用手抽继续拌匀，也是以十字拌，不要划圈
用手抽以一个方向快速搅动打好的蛋白霜，使之浓缩，然后分三次加入5
用刮刀快速切拌均匀
倒入模具，摔几下模具，震出气泡，放入烤箱
烤箱180度，中下层，30分钟
自制肉包子
用料：
500克，5克面粉，酵母
2克盐
250克水
20克糖
150克酌情处理馅料：猪肉
少许葱花
少许蚝油
少许生抽，老抽
少许盐
少许生姜末
少许大白菜或圆白菜
少许胡椒粉
做法：
首先将糖20克放入250克温水(冬天温水，夏天凉水)中融化后倒入5克酵母备用。
将500克面粉里放入2克盐，可以放不超过15克的奶粉，也可以不放，自己选择，放5克食用油，倒入准备好的酵母水！
和成一个光滑的面团！
面饧发至两倍大！
像这样子有很多蜂窝眼就可以了！
饧好面团拿出来排气后分成大小均匀的剂子！我分成了22个或者24个都可以！
小剂子擀成圆形面皮，包入调好的馅料！
包入调好的馅料！
一个人包不好拍包子捏的视频！
盖上盖子二次饧发20分钟，水上汽后蒸15分钟，闷5分钟开盖！
包子做好了，想吃不！😁
金银耳蔓越莓雪燕桃胶皂角米枸杞羹
用料：
1小朵金耳
5小朵银耳
15粒蔓越莓
1小粒雪燕
20粒桃胶
30粒皂角米
30粒枸杞
3小块冰糖
做法：
金银耳隔天晚上加矿泉水浸泡
桃胶 皂角米 雪燕也一样 浸泡一夜 雪燕能发很大 一定要少放些 哈哈哈 我买的10克装的 掰了一小块 大拇指那么大
这是第二天了 皂角米发的很大了 桃胶会有一点杂质 去掉就好 然后捏碎备用
金银耳都撕成小朵
金耳泡发好的样子
买的整粒的蔓越莓

泡发好后的雪燕
所有食材都放在不锈钢锅里煮开 再转至紫砂锅 炖3.5个小时 蔓越莓 雪燕 冰糖在还剩1小时的时候放也来得及
我喜欢喝汤 所以矿泉水加的多 雪燕 皂角米 桃胶 基本已经化在汤头里 冰糖放的不多 我喜欢再加一点丹桂花酱 味道更美 更鲜甜 真满足
蚕豆
蚕豆季节来啦！大爱💗不容错过哟
用料：
200克蚕豆瓣
1勺盐
20克油
做法：
蚕豆，盐，油，倒入锅中7分钟v速度1，8秒速度7
用刮刀把蚕豆泥放入模具中压成型摆盘
锅里剩下的加入适量水，4分钟v速度1
无糖巧克力燕麦饼干
女儿要无糖燕麦饼干，想着就难以下咽，于是就做了这款巧克力无糖燕麦饼干，苦香苦香的。
       喜甜的同胞不要做，想减肥者可试拭。
用料：
250克即熟燕麦
180克低粉
20克玉米淀粉
160克72%的黑巧
160克全蛋液
15克黄油
50克葵花籽油
3克泡打粉
2克小苏打
做法：
将粉类过筛备用
将巧克力隔水加热融化备用，温度不要过高。
将融化的巧克力液、黄油、葵花籽油、全蛋液放在人中用手抽搅打均匀。
        将过筛的粉类和燕麦加入到搅打好的巧克力液中，拌匀。我下手了。
       用手将面团攥成团，如果太干可适当加些蛋液，21或22克一个团成球压扁。
预热烤箱185度20分钟。
蓝莓香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
200克蓝莓
250克牛奶
1勺蜂蜜
做法：
准备好材料
加入香蕉，蓝莓，蜂蜜，牛奶，榨汁机60秒
百合银耳薏米糊
北京又到了盼着每天等风来的时节😥 重度雾霾天😱 喝上一碗百合银耳薏仁米糊，润润肺。感冒咳嗽也可以喝这个，细腻好喝又润肺止咳😋
用料：
30克薏米
15克百合
5克银耳
5-6粒冰糖
做法：
准备好制作米糊的所有食材，银耳和百合泡发，薏米清洗干净
银耳去黄心，揪小朵，将所有食材放入豆浆机，加水至水位线
选择“干湿豆”或“五谷”模式，启动机器，坐等
出锅，香气四溢
【食】一口一笑，高笑美 | 用一款茶，配一个它
偶然机会接触到这款轻脆小巧的饼干“高笑美”，最初被吸引是因为它的名字。
高笑美，听起来是个女孩子的名字，因为名字的吸引，我开始关注它的配料。
经常自己制作甜点的人偶尔也有想要偷懒的时候，便会去超市买些现成的零食回来。
因为有自制饼干的经验，对于市售成品饼干的食材成分就会特别的在意。
这也成为我挑选饼干第一考虑的事情。

这是我第一次在饼干中发现新西兰无水奶油的加入，令人惊喜。
食材讲究让它的纯净味道瞬间和一般饼干区别开来，好感倍增。
反复折叠起层又得到了轻盈酥脆的质地，咬开时候的空气感可以作证。
特别是黄油可可味表面轻扫的一层天然可可粉，真真儿是迷倒我了。
甜度刚刚好，适合我这种对于甜度特别矫情的人。
并且，我在高笑美饼干中，并没有吃到奇怪的，不属于食材本身的回味。
这一点，真的很好。

饿的时候来几片，解饿又美味。
这一款小小的饼干让我觉得舒服，又有了不想简简单单去享用的感觉，
而是想要做一款适合的茶来搭配它，慢品它，来次一个人的下午茶。

本身我是个不能喝咖啡的人，如果您是喜欢咖啡的人，
用苦味重的咖啡，比如意式浓缩，来搭配黄油椰蓉的原味高笑美，
或者用较甜的咖啡，比如焦糖玛奇朵，来搭配黄油可可味的高笑美都是不错的选择。
而我，就制作一款我爱的茶，并且是非常搭配高笑美滋味的玫瑰锡兰红吧~

制作方法也超级简单哦~
用料：
3-5克锡兰红茶
2朵玫瑰花冠
适量开水
做法：
以下是一壶的量，按照对茶的浓淡喜好，将3-5克锡兰红茶装入茶袋。
放两颗干玫瑰花冠，如果是花蕾可以放4-5颗。
红茶是可以煮开的，所以你可以使用85以上高温的水来冲泡它，玫瑰花也需要高一些的温度刺激香味。
之后加盖闷上十几分钟，再搅动茶壶，使锡兰红茶和玫瑰花的味道释放出来，就可以享用了~
茭瓜鸡蛋鲜虾小水饺
为宝宝创造美食，是每个妈妈的乐趣。
用料：
两个鸡蛋
半个西葫芦
10只鲜虾
适量葱
适量姜
适量盐
适量食用油
适量酱油
适量面粉
做法：
准备虾，洗净，去虾线，放上葱姜，剁成泥状备用。
准备鸡蛋和西葫芦。鸡蛋放在锅里煎成型，方便包裹。西葫芦，用开水焯一下，去除水分。
准备饺子皮，我偷懒了，直接擀了一张大面饼，用宝宝的奶瓶口做的饺子皮磨具，超级省力哦⊙∀⊙！
饺子由于太小了，超级费事的，头一次做，没有经验，磨掉了我的耐心，好歹包完了，不过大功告成那一刻，很有成就感。
红油火锅底料手撕包菜
味道堪比干锅手撕包菜
简单易上手
用料：
半个包菜
4个干辣椒
3瓣蒜
20g火锅底料
做法：
蒜切末，辣椒剪小，热锅冷油放入蒜末和干辣椒
蒜炒香后放入包菜，炒至3成熟
然后放入一小块红油火锅底料，我用的海底捞的（上次炒花甲剩下的），大概就一个麻将🀄️大小的量就可以，我图中框出来那个大小就是我放的量。
翻炒至断生，处锅烧放点葱，即可。
酸辣土豆丝
酸酸辣辣的土豆丝配上煎饼或者单饼简直就是人间美味！
用料：
2个土豆
适量葱、香菜
适量辣子
适量醋
适量（用来提鲜）糖
盐
鸡精
少许海鲜酱油
做法：
将土豆切根据个人喜好切丝，如果喜欢特别细得刀功又有限可以用擦子擦。但是一定要将切好土豆丝泡在冷水里〜〜✌
切些葱花，准备爆锅……
PS：酸辣汁可以提前调好哦〜〜
1、将醋和辣子的比例调成2：1
2、加入少许糖和海鲜酱油，如果喜欢甜口得可以稍微加点番茄酱！
3、放一小勺盐&半小勺鸡精
开火啦！加入多一点油，等油薛微热一点加入葱花炒出香味……放土豆丝啦（稍微把水沥干）然后开始翻炒，加入提前调好得酸辣汁……
PS：炒的时候会粘锅所以要稍微加一点浸泡土豆丝的水这样炒出来得土豆丝色泽很棒呦！！
妍妍花样馒头*金元宝
新年蒸金元宝馒头，💰💰吉祥喜庆！
用料：
南瓜
面粉
酵母
温水
做法：
南瓜蒸熟发面，南瓜面发好后排气揉匀，取一些南瓜面搓成长条形
两头按扁，中间稍微往里捏捏
用梳子在按扁的两边压出纹路
把一端压扁的地方包住中间的面团
两边都包好后，收口
黄澄澄的金元宝馒头，制作简单，新年蒸元宝馒头很吉祥喜庆。
椰挞
试做了5个的份量，本人一家不爱甜，方子的甜度刚好
用料：
1只鸡蛋
55克牛奶
25克黃油
18克糖
35克椰蓉
5克布丁粉
5个挞皮
做法：
鸡蛋加入糖粉打散
黄油放微波炉中火1分钟融化
将融化的黄油、牛奶、椰蓉、布丁粉倒入蛋液中，搅拌均匀
将拌好的椰挞浆装入挞皮中，230度预热烤箱
椰挞放入烤箱，220度20分钟。
鸡肉丁素炒饭
鸡蛋忘记拍照了，要稍微嫩一些
用料：
碗米饭
1块鸡胸肉
2勺酱油
3个鸡蛋
西红柿，豌豆，包菜，火腿，玉米粒素材
做法：
准备食材，菜可以想放什么放什么啦
肉先腌下，葱姜蒜
先把豆和玉米粒翻炒一下，加入火腿再翻炒盛出
菜也放进去翻炒
鸡肉切丁，少许油下过炒
把所有的都放去锅里
做好啦
纳豆拌云耳
尝试一道厨友的菜谱，做了些调整，在夏季的餐桌上，收获了意外的惊喜
用料：
1小盒纳豆
三个手指抓1簇木耳
1根小葱
2-3滴 （纳豆和原配调味汁本来都是含盐分的）美极鲜味汁（请不要用生抽或者柚子酱油代替，否则就太咸了，和纳豆在一起会产生苦的口感）
做法：
木耳建议使用野生小云耳，虽然小朵，但有天然的鲜香。提前冷水泡发，夏季可以晚上放在冰箱冷藏慢冷发。泡发后的木耳入开水汆烫过滤，经冷水保持其脆感。
小葱切葱花（要尽量细）。纳豆混合原配的小包调味汁搅拌出丝。
汆烫过冷水之后的木耳，加入美极鲜味汁，拌匀。木耳、纳豆、小葱末混合拌匀（纳豆丝会自然地将鲜味汁挂汁在木耳上）。