xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红柠檬凤爪
传说中好吃到会流泪的网红凤爪，做法很简单，轻轻松松就能做出一道美味的菜
用料：
1.5斤鸡爪
1个柠檬
6根香菜
16个小米辣
8片姜
5瓣蒜
半个洋葱
一勺白糖
半碗陈醋
2勺料酒
半碗生抽
12克盐
做法：
准备鸡爪，切成小块。
一只爪子我切了两刀。
冷水入锅，放入桂皮，几个八角，几片生姜和料酒，水开后煮五分钟。
煮好捞出来过凉水几遍，然后泡在冷水里，接下来可以准备配料了
辣椒切小，姜和柠檬还有洋葱切片，蒜切成碎末，香菜切小段。（柠檬片记得去仔）
凤爪最后用凉水滤干水，放入碗里，把准备的配料都放入碗里，然后搅拌均匀。
保鲜膜盖着放入冰箱，第二天这个时候就可以开吃了。（中途可以打开来搅拌一下方便入味）
清炒虾仁/龙井虾仁（Q弹鲜嫩）（年夜饭第一道热菜）
春节快到了，上海菜宴席里面这道炒虾仁一般都是第一道热菜，以前我外婆家家宴开二桌三桌的时候，都是我爸光哥负责烧这道菜的，众亲戚更是追捧光哥虾仁的Q弹鲜嫩。虽然本宫得到亲传，但是由于身在美国，一直没有找到合适的虾原料，烧出来总归不是那个晶莹剔透、轻弹鲜嫩的味儿。

终于有一位年长的上海姐姐告诉我Walmart的虾仁是越南产的，可以炒出好吃的虾仁🍤

看来上海饭店里都是用这种虾仁的…

几个保证虾仁Q弹透明的几个重要步骤
🐽1、解冻必须冷水冲
🐽2、必需用盐洗一遍虾
🐽3、腌制前必需滤干水分或用纸吸干
🐽4、蛋清不能多、各种调料也是点到为止
🐽5、腌制以后必需放冰箱冷藏一段时间
🐽6、炒的时候，油温150度左右下虾仁后转小火快炒

⚠️这道菜用调料都要少少的不能抢了虾的风头
⚠️炒虾仁是一道温油快熟的菜，虾熟的速度非常快，所以所有的味道都在腌制的时候放进去，到炒的时候才不会过了火候，不然手忙脚乱虾仁就过头了🤓这只是我的一点家庭烹饪经验而已
用料：
300克虾仁
1/2小匙清洗虾仁用盐
1/3个（15g）蛋清
1/8小勺白胡椒粉
1/4小匙腌虾用盐
1/2小匙黄酒
1/4小匙生粉
1大匙腌虾用油
3大匙炒虾用油
几根龙井茶叶
做法：
原料很重要，好不容易找到这个牌子的虾仁可以炒出冒充大师傅的专业龙井虾仁🍤（米国的虾仁都太大，炒出来都不是上海附近的炒河虾仁味道，这个小号虾仁，还真是正正好👌🏻）
不用提前拿出来，随用随解冻
300g虾仁用冷水冲洗解冻，也就十分钟的事情
解冻以后滤干（不用吸水，只要水倒掉就OK）加1/2小匙盐用手抓洗1分钟
用冷水冲洗掉
滤干水分
【重要步骤】腌制前一定要把虾仁用纸吸干
  尽量吸的更干一些
➕15g蛋清（5%虾仁的重量大概1/3个蛋清，不能多）
➕1/8小匙白胡椒粉（一点点）
1/4小匙盐（我家现在用的是喜马拉雅盐，不太咸的，所以是这些量，如果你家的盐是正常咸度，也可以再少一点点的）
➕1/2小匙黄酒
一点点姜汁
用手抓匀（大概抓2分钟）然后放置5分钟，让虾仁把蛋清吸收一下（可以放在冰箱冷藏5分钟）
此时再加1/4小匙生粉抓匀
最后加1大匙食用油抓匀🍤腌制步骤就告一段落了🔛放进冰箱冷藏30分钟以上（腌虾仁要洗手无数次🧐每个步骤都不能怠慢）
（急着烧的话，就放进冷冻8-10分钟的样子）
乘虾仁在冰箱里休息♨️我们来泡一点点龙井茶叶，一来做装饰用，二来也增加一点点龙井香味吧（没有的话就忽略）
   热锅冷油，倒比平时炒菜多2-3倍的油，我用了3大匙（虾仁要嫩，油不能少，要让虾仁在油里滑开均匀受热）
 控制油温在150度左右的时候下虾仁，此时调中小火，下了虾仁以后温度就下降了很多，炒虾仁不需要温度很高
滑开虾仁，如果感觉温度太高了虾仁熟的太快，可以离开火一会儿，整个炒制过程大概也就1分钟左右，2分钟以内这样，虾仁颜色不会很红的，是淡淡的粉红，透出晶莹透亮的光泽（如果想要虾仁看上去完全没有蛋清和淀粉的粘稠感的话，需要在这一步之前汆水几秒钟，不过我觉得也没有必要了）
 装盘，底油不要盛到碗里，用茶叶稍作点缀📷拍照消毒后🥢开动（只要有这种水平，保证不馋外面138元一份的清炒虾仁、水晶虾仁、龙井虾仁哒）
韩式石板豆腐 家常版
最爱全州拌饭的石板豆腐，拌饭吃一级棒，做法超级简单快手。锅具可以选择石板锅，石锅，砂锅。
用料：
1盒内酯豆腐
3勺蒜蓉辣酱或者韩式辣酱
1根小葱
适量芝麻
1勺香油
做法：
准备食材
石锅，倒入适量植物油，烧热，关火。
油温降下来之后用勺子把内酯豆腐舀到锅里，放三大勺辣酱，少量香油，开大火煮五分钟。
闻到豆腐焦香味儿关火，撒大量葱花和少量熟芝麻即可。
简单又快手，拌饭超级棒。
糯米排骨
可能女生比较喜欢酸甜的口感，我一直很爱吃话梅小排。这个糯米排骨其实也用到了话梅和糯米，这两样都有健脾养胃、解腻开胃、助消化的功效。
    
    这道菜需要有耐心，腌排骨和泡糯米时间较长，不过时间越久能使这道菜更入味，更好吃。

    选材方面排骨选择用肋排，就是扁排骨。肉质更香，肥瘦均匀。排骨肉质粉红，摸起来微湿，不粘手说明还比较新鲜。
用料：
肋排
长糯米
姜片
话梅肉碎
1大勺甜酒酿、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、干淀粉
做法：
糯米洗净浸泡10个小时或一晚。
排骨先泡半小时洗净血水，沥水。倒入一大勺甜酒酿、盐、鸡精、生抽、老抽、姜片，白胡椒粉、梅肉碎。放入冰箱冷藏10个小时或一晚，期间最好翻动两次，让排骨腌制均匀。
泡好的糯米倒出水，沥干。
腌制好的排骨拿出来把多余腌汁倒出。倒一大勺干淀粉，抓匀。话梅肉碎最好不要弄掉，蒸出来话梅味道更浓。再一个一个均匀裹上糯米，盘中抹上植物油，摆盘。
拿出大蒸锅，多加点水。上汽中大火蒸一个半小时，期间一定要加水，否则会干锅。到时间开锅，拿出撒点葱花、红辣椒。
自制桑葚膏
春天到，桑葚笑。留住春天的记忆，美味桑葚膏在清晨的酸奶里，涂抹在面包中。
用料：
克桑葚5000
做法：
将桑葚清洗干净后沥干水，用破壁料理机，选择养生蔬果档打成汁。
倒入不锈钢锅中，大火将其烧至沸腾后转中小火盖上锅盖熬制，熬制过程中要时常用勺搅拌，不要糊锅，熬至较浓稠后关火。
将已熬制浓稠的果酱倒入不锈钢盘中放入烤箱，220度上下火烤1.5一2个小时。随时观察，看酱料中 基本己无水分(用筷子沾一滴滴入水中不会立即在水中化开)时即可装入瓶中，调入酸奶中或夹入面包或馒头中，非常美味。多余的桑葚膏可放入小食品袋中，并置于冷冻室，一小袋吃完再拿出来吃。
黑鸡枞菌肥牛开放式法棍
朋友从老家带回来的黑鸡枞菌，熬了几瓶送给我们几个下厨房好友。黑鸡枞菌我还是第一次见哦！打开后一股股鲜味飘出来，我就想，中式食材的西式做法能做出什么嘛，然后我就想着，就做了这道中式混搭风出来啦，而且好好吃😋
用料：
适量肥牛
1个土豆
适量洋葱
少许蒜
少许欧芹
适量黑鸡枞菌
适量淡奶油
适量马苏里拉
少许盐
少许糖
少许黑胡椒碎
少许蛋黄酱
随意法棍
做法：
肥牛切碎，欧芹切碎，蒜切碎，土豆切片蒸熟待用。
平底锅开中火，倒入准备好的黑鸡枞菌油和菌，放入洋葱炒几下，把蒜蓉倒入，继续翻炒，炒出香味，继续把肥牛放入，翻炒均匀，然后把欧芹碎放入，调进适量的盐，糖和一点黑胡椒碎，继续翻炒均匀，出锅，待用。
把蒸好的土豆片搅烂，变成土豆泥那个样子之后加入少许淡奶油，加入少许的蛋黄酱，搅拌均匀，然后把刚刚炒好的黑鸡枞菌肥牛倒入拌匀，最后把马苏里拉奶酪拌入，尝一下，按个人的口味添加盐或糖。
法棍对半切开，把中间的面包挖一半出来，把刚刚混好的馅填满挖坑的部分。用锡纸固定好法棍，放入烤箱烤大概5分钟即可。我的烤箱是专门烤吐司的那种，是不用预热的。
我就站在烤箱旁边看着，烤到表面上色就可以了，这环节就按个人喜好焦的程度吧，完成后满屋子都香飘飘的！
西班牙蒜蓉橄榄油大虾
用料：
15只大虾
好多橄榄油
一小碟蒜蓉
一把香菜或莳萝或欧芹
几片香叶
几颗胡椒
几根干辣椒
做法：
这是在西班牙吃到的蒜蓉橄榄油大虾，好吃得上天（当然在西班牙不同食物让我上天过好多次）当时我就跟老公打包票回家绝对给你做出来！
食材准备：大虾去头，剥掉虾身的壳，保留虾尾的壳，从断头处抽调虾线，注意，我看到的原方开虾背的，重要的事情说三遍，就是不要开虾背！不要开虾背！不要开虾背！虾线一抽就出来了！开了虾背，虾子口感容易散，汤底也会不清澈！大蒜要多一点剥皮处理成蒜蓉，可以刀切，也可以用压蒜蓉的工具，最好刀切！压碎的蒜蓉盒刀切碎的蒜蓉就是有区别的！
香菜或者莳萝或者欧芹，用一点切碎碎的，整根的留两三根。
虾头，用保鲜袋装起来，日后用来熬虾子汤，是宝贝，不要都掉不要丢掉！
小酱料锅烧热，倒入橄榄油，油要很多，比我图上这么多还要多，一定要完全能泡住虾子的量，像汤一样，总之就是差不多小半锅油就对了，橄榄油热了以后加入切得碎碎的蒜蓉，蒜蓉也要多，淹没整个锅底。加入干辣椒，胡椒，香叶。出香的时候就可以把虾子放进去了，小火用油慢煨到虾子差不多全红了，卷起来了，丢一把新鲜香菜或莳萝或欧芹进去。我都用过，香气不一样，都好吃！没有也可以，但香气略单薄。图上这次是莳萝。莳萝炸透了，虾子全熟，就可以关火了，把那把莳萝捞出来，丢一搓切得碎碎的莳萝末进去。
这锅蒜香油汤用来蘸法棍是极好的，我不会做法棍，就面包机烤了个吐司，一样棒棒哒！剩下吃不完的蒜蓉橄榄油可以用真空瓶装起来冷藏，下次可以用来烤蒜蓉面包～或者炒起来菜～
肉末炒豆角（伊莱特炒菜机器人）
家常豆角炒肉末的做法非常简单易学，清香可口，荤素搭配，好吃。
用料：
100g肉
250g豆角
1个红辣椒
1片姜
2瓣蒜
1段葱
#调料：酱油1小勺、盐1小勺
做法：
备好材料；
【准备】
肉切末，豆角切粒，葱姜蒜切碎，红椒切碎
自动烹饪锅加适量油，选择“炒”模式，预热后放入葱姜蒜爆香；
再放入肉末；
待肉末变色后放入豆角；
将豆角炒熟后加入加入红椒碎；
最后放入少许盐，翻炒后即可出锅。
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白切肉（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
350克五花肉
3勺生抽
2勺米醋
适量白芝麻
1勺蚝油
1个肉豆蔻
2个八角
适量花椒
适量生姜
5克糖
做法：
将整条五花肉放入冷水中，加生姜、盐、料酒，水沸后捞出。在智能炖锅中放入一大块生姜、1个肉豆蔻、2个八角、适量花椒。
将绰水后的五花肉放入炖锅中，加入没过肉的纯净水，调至“红烧”模式，时间调至50分钟，开始炖。
炖肉快结束时准备调料。3勺生抽、2勺米醋、5g糖、1勺蚝油、适量白芝麻。将少许热油浇在调料上。
炖锅结束后将肉切片、摆盘，蘸调料食用。
蜜汁杏鲍菇
一直对菌类情有独钟，但总是逃不掉炖鸡和素炒的命运，想把杏鲍菇做出别样的味道，费心思但并不一定费时费力。
用料：
#食材
适量杏鲍菇
适量香菜碎
适量葱白段
适量蒜末
适量姜片
#调味料
2勺生抽
半勺老抽
1勺陈醋
1勺蚝油
1勺白糖
三分之二勺盐
1勺料酒
适量纯净水
适量淀粉
做法：
炸杏鲍菇：
杏鲍菇切片，薄厚适中。
热锅放入食用油（除胡麻油外），烧至五成热。
倒入杏鲍菇，炸至两面金黄后捞出滤油。
调制蜜汁：
将上述调味料（淀粉除外）倒入小碗内，加适量纯净水搅匀备用。
另用一晚调制好水淀粉适量，能勾芡就好。
合成：
起锅热油，油要少。
放入葱姜蒜炒香后，撇出葱姜蒜，只保留食用油。
倒入调制好的蜜汁烧开，倒入炸好的杏鲍菇，炒匀。
倒入水淀粉勾芡。
出锅，洒香菜（也可以彩椒丝）点缀。
花甲粉丝（土豆粉）
夏天天气闷热吃不下饭
可以试试花甲粉
配上一杯冰可乐
简直了~
煮出来跟自家附近外卖的花甲粉味道一模一样
（就不知道其他亲家乡的花甲粉是不是这个味）
做时忘记拍过程图了
下次补上
用料：
适量香菜
1勺生抽
1勺鸡精
1勺盐
若干火腿片
若干花甲
若干平菇/金针菇
若干小白菜
若干辣椒
若干蒜末
1勺香油
1勺蚝油
一包/适量米粉/土豆粉
做法：
花甲加油盐吐沙
香菜切碎、蒜头切末、辣椒切小段放小碗（起锅热油淋上出香味）
配菜（白菜、火腿片、菇）洗净切好备用
锅底铺上金针菇或小白菜，放上热水烫好的米粉，铺上火腿片跟花甲，倒上蚝油香油，淋上蒜沫辣椒段倒入适量水（跟食材一样高）小火煮8~10分钟即可（香菜中途放入即可）
面包亮面剂
增加面包表面光泽度。
笔记一下，方便翻看。
用料：
15g全蛋液
4g白糖
4g蜂蜜
20g克玉米油
做法：
除玉米油外，全部材料放在一起搅匀，没有什么技巧，搅匀就可以了。
加入玉米油继续搅拌，搅匀即可。面包出炉后震一下趁热刷上即可，很多面包都通用。
鱼香茭白肉丝
时间：约12-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
130g茭白
60g肉丝
50g青椒
30g木耳（泡发）
90g胡萝卜
10g食用油
15g豆瓣酱
5g料酒
5g生抽
2g淀粉
10g醋
10g白糖
做法：
肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
油锅烧热，倒入肉丝，翻炒至肉丝变色后盛出备用。
不要换锅，继续用该锅，倒入豆瓣酱，翻炒出红油。
加入青椒、木耳、胡萝卜、茭白，翻炒至变软。
出锅前，加入炒好的肉丝、醋、白糖，翻炒均匀后，就可以美美地享用啦。
免炒、快手白灼油麦菜
免炒、快手、少油、健康的白灼油麦菜，简单又好吃。白灼最能突出清淡和新鲜。快来试试吧！给自己肠胃放个假吧！
用料：
油麦菜            2支
盐                    少许
植物油             几滴
大蒜沫             少许
做法：
菜洗净切成寸段，取梗纵向切几刀另存。
锅内放些的水，放适量的盐，滴几滴油。放入菜的梗，及蒜沫，点火先煮沸。
约2、3分钟后放入菜叶，翻几下身，盖上盖，再煮2、3分钟。
关火，装盘。
免炒、快手、少油、健康又好吃。就是这么简单！
鸡蛋葱花饼（懒人版）
简单好做又好吃，成功率100‰
用料：
3个鸡蛋
100克普通面粉
160克水
6克盐
1根葱
1勺黑胡椒粉
做法：
100g面粉分三次加水搅拌均匀。
加入3颗鸡蛋搅拌均匀
加入葱花，胡椒粉，盐（根据个人口味）搅拌成面糊。
加入适量面糊，煎致两面金黄。
简单有好吃的鸡蛋饼就完成啦。
没有米的🌈彩虹豆饭
早上起来在电饭锅里煮了3种豆，吃不完。到了饭点本想做韩式拌饭，但想到做米饭至少还要等半小时，干脆把豆放进去炒算了，不浪费食材。
用料：
半碗鹰嘴豆
一把红豆
一把黄豆
3种各一半 彩椒
10个 白雪菇
4棵 菠菜
1勺盐
1勺蘑菇精
1匙素蚝油
1勺藤椒油
1勺三宝粉
做法：
1、鹰嘴豆提前一晚用可以喝的水泡上。把泡好的鹰嘴豆、红豆、黄豆一起放电饭锅，倒水按煮粥模式。
2、煮好后的豆汤我当饮料喝掉了。
3、彩椒切丁，菠菜切三段焯水后挤掉水分放盘中间备用。
4、热油，倒彩椒炒香，加白雪菇翻炒，最后加入豆子们。加藤椒油、素蚝油、盐、蘑菇精调味。 
5、把豆饭盛出围绕在菠菜旁边。在菠菜上撒三宝粉。开吃。
三宝粉的成分：小麦胚芽片、啤酒酵母片、黑芝麻粉、白芝麻粉、卵磷脂、海藻粉。我在淘宝买的，非必需。临时起意要加的，发现加入之后口感更丰富，可以尝试。可以冲泡饮用，也可以像这样撒在食物上直接吃。
珍珠奶茶慕斯
一款高颜值的珍珠奶茶慕斯，松软的红茶戚风加上口感绵密的红茶慕斯和顺滑的红茶奶冻。一口下去浓郁的红茶香味在口中融化开来，是奶茶控们不可错过的一款蛋糕哦。
用料：
#红茶戚风（6寸or加高5寸）
1、红茶水
4g红茶
60g水
2、蛋黄糊
2个蛋黄
13g糖
20g红茶水
20g植物油
33g低粉
2g红茶沫
3、蛋白霜
2个蛋白
33g糖
#红茶奶冻
200g奶油
50g水
8g茶粉
225g牛奶
8g吉利丁
40g糖
#红茶巧克力慕斯
50g白巧克力
180g淡奶油
8g茶粉
100g马斯卡彭奶酪
30g糖
5g吉利丁
做法：
4g红茶粉+60g水煮出茶味。2个蛋黄+13g糖搅拌均匀。倒入20g红茶水拌匀
加入20g植物油搅拌乳化
33g低粉+2g红茶粉混合过筛，搅拌至无干粉状态
2个蛋白放入冰箱冷冻至有冰渣。分3次加入33g糖打至弯钩状
蛋白霜分2次加入面糊翻拌均匀。
倒入模具。烤箱事先预热180度。放入蛋糕糊后转150度烤40min。6寸烤50min左右。具体时间看模具大小。
考好后从高处落向桌面震去热气。倒扣晾凉
蛋糕胚切片，用小于慕斯圈的工具切出想要的大小
8g茶粉+50g水煮出茶味，加入225g牛奶煮沸后过滤
加入8g吉利丁液、40g糖、200g淡奶油搅拌均匀
倒入模具，放入冰箱冷藏凝固
白巧红茶奶油：8g茶粉+50g淡奶油煮出茶味，过筛入50g白巧克力中，将巧克力搅拌融化。放入冰箱冷藏3h以上
100g马斯卡彭奶酪搅拌顺滑
白巧红茶奶油+130g淡奶油+30g糖+打顺滑的马斯卡彭奶酪混合打至4-5分发。有纹路的状态。取一部分奶油，加5g吉利丁液混合均匀，再倒入奶油中拌匀。
将慕斯围边放入慕斯圈中，方便脱模
放入蛋糕胚
倒入红茶慕斯糊，放入冰箱冷冻半小时至慕斯糊凝固
用比慕斯圈小一些的工具将红茶奶冻切出想要的大小
将奶冻放入模具中
倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏凝固
煮好的珍珠放入一些黑糖拌匀防粘
将珍珠放在慕斯蛋糕表面即可
烤红薯（烤箱版）
用料：
2个红薯
锡纸
做法：
选两个个头合适的红薯。洗干净外皮，用厨房纸吸干表面水分。
第一次烤，一个红薯包了锡纸，一个红薯没包锡纸，看哪个烤出来好吃😊
220度，先烤20分钟。
时间到，翻面，220度再烤30分钟。如果红薯大，时间还需要延长。
红薯烤好的判断：戴上手套轻轻捏红薯，软软的就是好了。摁上去有个坑，哈哈。
这是没有包裹锡纸的烤红薯，外皮有点硬，有点脆，内心是柔软香甜的！最好用勺子舀着吃。
这是包裹锡纸的烤红薯：外皮和内心都是柔软的，外皮一撕就撕掉了。我更喜欢包锡纸的烤红薯。
清炒油麦菜
简单的美食，素食主义者，可辣可盐，
清脆可口。
用料：
1把油麦菜
3瓣大蒜
2片生姜
少许盐
少许鸡精
少许耗油
做法：
油麦菜截段切，洗净
锅中放入油，烧热后中火 放入姜蒜，辣椒爆香，
倒入油麦菜改大火， 放入盐，鸡精，耗油炒1分钟出锅

出锅
外脆里嫩广式葱油饼
儿子特别喜欢吃泰兴的广式葱油饼，每次点一份，再打包一份，自己试过一次，没成功。疫情期间，随着老母面食技艺日益精湛😂决定挑战一下😝
用料：
适量油
适量小葱、姜、花椒、大料
发面团：
280克中筋面粉
190克温水
6克奶粉
8克糖粉
15克黄油
2克盐
3克酵母粉
适量花椒面
做法：
热油，葱白、姜、花椒、大料爆香，过滤杂质，晾凉备用  小香葱绿色部分切碎 备用
制作发面团，不用等醒发，直接下一步
面团表面涂抹适量油，杆成薄薄一层，再涂一层油，撒上盐、花椒面、葱花
切条，卷成小卷，压扁
平底锅涂抹少许油，醒发20分钟左右
中小火煎3-5分钟，翻面煎3-5分钟，加少许，盖上锅盖 ，水煎干后 ，揭开锅盖  继续煎至表面发脆就可以出锅啦！
美味😋
茄子炒青椒
很家常很简单的一道菜，从小就爱吃
用料：
2个茄子
1-2个青椒
1勺鸡精
5瓣蒜瓣
1.5到2勺盐
做法：
茄子削皮切条
青椒去籽切丝或块，随便哈，我刀工很差
油适量，蒜瓣下锅
放青椒
放茄子，放盐炒
加一点水盖起来闷一会（喜欢吃软一点的加水），记得时不时翻炒一下
炒熟出锅之前加味精，味精不适合闷太久，出锅啦
宝宝的可爱黄油饼干
宝贝10个月了，很想给她做很多好吃的东西。于是家里买了烤箱，坚持给她做好好！这次是黄油小饼干，宝贝非常喜欢。因为孩子太小所以没有放很多糖粉，饼干不是很甜，做给自己吃的建议多放一些糖粉，味道会更好哦！
用料：
125克低筋面粉
70克黄油
20克糖粉
一个鸡蛋
做法：
黄油融化，鸡蛋取出蛋黄。因为宝宝小，没有放蛋清。
鸡蛋和糖粉加到融化好的黄油里，用打蛋器打好。
加入低筋面粉揉成面团，用保鲜膜包好放到冰箱冷藏半小时。
取出面团，把做好的面团擀成一张饼，大概有硬币那么厚，用饼干模具扣出可爱的图案。
预热烤箱，在饼干表面刷上一层蛋清。上下管180度烤15分钟，就ok啦！
【拜托了冰箱】第六季郭敬明菜谱:罗拉-蔬菜牛肉夹馍
维生素不咯噔
蔬菜牛肉夹馍
用料：
适量吐司
1块牛排
1把菠菜
1块豆腐
2个鸡蛋
做法：
吐司撕成块后放入料理机打碎成面包糠
小米辣、蒜切丁放入料理机中
料酒、蚝油、生抽、蜂蜜、椒盐放入料理机打成酱汁，与韩式辣酱混合拌匀
牛排对半切两块分别平放进食品袋
用擀面杖敲打成薄片后展开
菠菜取叶铺在牛排上，再依次铺上芝士、豆腐块、菠菜、牛排后盖上保鲜膜压制成牛排堡
牛排堡依次裹上面粉、蛋液、面包糠后下油锅煎炸
出锅后切块淋上酱汁摆盘
手工阿胶糕
因为自己从小知道阿胶是比较温补的好东西，以前吃的燕窝，感觉不太好，所以我刚生完孩子以后就开始自己熬来吃，口感特别棒
用料：
克阿胶500
克核桃250
克芝麻250
颗红枣250
克冰糖250
粒枸杞250
克黄酒250
做法：
选正宗的阿胶块特别重要，可以让我来帮你检测，专业检测
泡阿胶，黄酒浸泡24小时
开始熬制，大火转小火慢熬
全部融化➕冰糖，至挂旗就可以添加辅料
辅料➕完出锅成品，这是我自己做的两种味道，玫瑰➕原味
切片
可以享受啦
马上开熬的我
添加辅料的我
满满的拉丝也是好阿胶的象征
阿胶糕
从格格出生前检查出贫血，在医院挂了三天强化铁开始就想着生完孩子要开始好好调理自己，女人气血为王，气血不足很多身体的亚健康甚至疾病都会显现出来，补气血圣品莫过于中华瑰宝阿胶了，阿胶里面品牌鱼龙混杂，做了很久的攻略最后决定还是百年历史的福牌阿胶靠谱，自己动手做起来放心又安心，更多口味和功效欢迎大家一起交流学习
用料：
504克阿胶
350克核桃
400克黑芝麻
300克红枣
50克枸杞
175克冰糖
500克黄酒
做法：
将熬胶锅开水煮沸消毒后倒入国宴级黄酒古越龙山，盖好盖子静置24小时以上使阿胶更好的烊化
等待烊化的时候可以准备辅料了，剥核桃，剪红枣，炒芝麻，芝麻核桃要烤熟才香，除了核桃其他食材都要清洗干净以后才用哟
所有准备工作做好我们就要开始熬胶咯，好的阿胶在黄酒的浸泡下可以全部烊化色呈琥珀非常漂亮
开小火加入冰糖再一直搅拌，越到后面越要搅拌阿胶可是很容易糊锅的哦，搅拌差不多的时候将铲子竖起来看阿胶垂挂下来的状态我们俗称“挂旗”熬到漂亮的挂旗就可以加入辅料了
辅料按顺序添加，红枣核桃枸杞，最后加入芝麻搅匀就可以装入铺好油纸的定型盘定型啦，秋冬天室温放置一晚上第二天起来脱模即可
铛铛铛铛…脱模出来现在该切条了
平均切成8等分
切片，看满满的胶原蛋白，蛋白质含量行业最高那可不是吹的
切片好的阿胶糕再一片片包好糯米纸这里原味的图找不到了就用玫瑰养颜型的代替一下吧
最后装袋封口，美美的阿胶糕就做好了，你学会了吗？
开始享用吧
番茄肉酱意大利面(穿肠意面)
这个做法自己用了好多年，家人都很喜欢，记录分享～
关于调料汁中的黄油(橄榄油)，没有可用无味的植物油代替，当然味道会有差异，西红柿一定要用熟透的，会出汁水～
用料：
150g意大利面
50g肉末
1根火腿肠
50g洋葱
1个(200g)西红柿
10g青椒
❤腌肉料:
2滴料酒
1丢丢(1g)精盐
1匙淀粉
❤调料汁:
适量黄油(橄榄油)
2瓣蒜
2匙番茄酱
1匙白糖
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺黑胡椒粉
做法：
准备材料～
肉末放入碗内，加入料酒，精盐，淀粉，朝一个方向顺时针搅拌均匀，腌制一会～
洋葱蒜洗净切末装盘～
青椒洗净切末装盘～
西红柿洗净去皮切末装碗备用～

⭐西红柿去皮:
西红柿表面切十字花，放入盆中浇入开水烫一下，柿子皮很容易就脱落了～
火腿肠去皮切段，也可切厚片～
意面对齐慢慢穿过火腿肠～
穿到意面中心位置～
依次穿好所有的火腿肠～

⭐不放火腿肠的略过此步骤～
锅内倒入适量清水，待水温热放入意面～
大火烧开转中火煮至～
中间浇两次凉水，大概煮至10分钟～
煮好盛出放入凉水盆中，过凉～
捞出装盘，倒些橄榄油防止粘连(不到也可以，意面不容易粘连)～


锅内倒入适量橄榄油(黄油)，放入洋葱蒜末，炒出香味～
倒入肉末，炒至发白～
在倒入西红柿和青椒末炒出汁水～
加入番茄酱，白糖，精盐，鸡精，黑胡椒粉(西红柿没有汁水的可稍微加少许清水)～
翻拌均匀即可～

将意面倒入酱汁内～
翻拌混合均匀～
盛出装盘，锅内剩余酱汁浇在表面～
啊呜，好吃的不要不要哒～
流口水了吧😄～
当然，你也可以将意面装盘，上面浇入酱汁，随你心情～
意面酱真的很好吃～
港华美食教程——锡纸牛肉
这是一道没有油烟，不用洗碗的美食，它就是锡纸牛肉！
不要看到”锡纸“两个字就以为要进烤箱哦！
无需烤箱！直接在锅里焖就ok！
关键是做出的牛肉还非常嫩滑~
简单好操作 就可以吃到营养又健康的牛肉~
赶快来看看吧！
用料：
400g牛肉
适量洋葱
适量芹菜
适量金针菇
两勺生抽
一勺料酒
一勺耗油
半勺盐
半勺白糖
一勺淀粉
一勺食用油
适量清水
做法：
1、400g牛肉改刀切薄片；依次放入：两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、一勺淀粉、一勺食用油，适量清水。
顺时针不断搅拌，腌制20分钟。
锡纸上铺洋葱、芹菜、金针菇，腌好的牛肉。
将锡纸四边卷好。
中小火焖10分钟即可。
基础磅蛋糕一分为二，朗姆酒葡萄干和抹茶磅蛋糕
磅蛋糕和玛芬一样，只要做法和配方正确，基本0失误。我这次在日本百元店买了小的磅蛋糕纸模，先按照大个磅蛋糕的材料制作，后来一分为二，做了2种口味。
用料：
100克无盐黄油
100克低粉
80克白砂糖
2个鸡蛋
2克泡打粉
3克抹茶粉
50克葡萄干
1大勺朗姆酒
做法：
先把黄油打到奶油状。
加入白糖打发至白。
加入2个鸡蛋。
筛入低粉和泡打粉。搅拌至无粉。
搅拌好的面糊平均分成2份，每份大约90克。其中一份倒入朗姆酒浸泡好的葡萄干，要沥去朗姆酒，搅拌均匀。
倒入模具中，抹平最后在中间割一刀。
剩下的面糊中筛入抹茶粉，搅拌均匀倒入模具中。
180度烤箱烤40分钟左右。最后在朗姆酒葡萄干蛋糕上刷一些浸泡后剩下的朗姆酒。这样朗姆酒香气更浓。
继续放凉就可以享用了。第二天吃应该口感更佳。
夏日消暑雪梨膏
外面卖的饮料怎么会比得上自己做的更健康
雪梨清心润肺，用蜜枣无花果的甜来代替冰糖，加上海底椰的香，配上白凉粉的Q弹，你确定不来一杯🤗
用3500ml的水敖制两小时后刚好是3000ml，与100g的白凉粉对开刚好
用料：
三个雪梨
100克海底椰干片
16个无花果
5个蜜枣
3500ml水
100克凉粉
适量炼奶或蜂蜜
做法：
准备好材料
把雪梨去心切成小块
把雪梨、无花果、蜜枣、海底椰、水全部放入锅中大火煮开转小火敖制两小时
敖制两小时后，浓浓的海底椰雪梨汁，隔渣取3000ml汁
取小量海底椰雪梨汁把白凉粉开成糊状
开好的糊倒入剩下的海底椰雪梨汁里，一边倒一边搅拌至水煮开后关火，倒入保鲜盒中
拿出你的各种盒子装上放凉后，放冰箱冷冻一下口感更佳，食用时加入炼奶或蜂蜜👍
装进瓶子里，吃的时候加入炼奶，拿起吸管不停插几下就成了一瓶雪梨膏饮品了
烟熏三文鱼卷芦笋尖
根据自己吃多少做多少，以下是一卷的材料
用料：
1片烟熏三文鱼柳片
1条芦笋尖
少许白芝麻（装饰）
做法：
芦笋尖过水，沥干。
烟熏三文鱼片食用前保存在0～5度解冻半天以上（一般保存在负18度）。
冰箱取出三文鱼前，卷起芦笋尖根部，露出尖尖。
撒上白芝麻装饰，摆碟。
东北炒面
东北的炒面，才是最好的。
用料：
两颗油菜
一个西红柿
4两面条
适量葱姜蒜
适量干红辣椒
适量酱油
做法：
油菜洗净切段，西红柿切瓣，干红辣椒切段。葱姜蒜切末备用。
面条煮至8.9成熟，捞出放入冷水中沁泡至冷却。捞出滴入色拉油备用。
干辣椒爆锅，加入葱姜蒜炒香，下如油彩西红柿。翻炒片刻加入面条，继续翻炒。
放入酱油，盐，十三香，鸡精。翻炒均匀出锅。
柠香嫩煎鸡胸
充满柠檬香气和鲜嫩多汁的一份鸡胸肉~健身食材首选~
用料：
一块鸡胸肉
半个柠檬
适量生抽
适量盐
几瓣蒜头
做法：
新鲜鸡胸肉修去多余脂肪（尽量不要用冻鸡胸，因为配方里没有料酒，单凭柠檬汁要去掉冻鸡胸的腥味较难），划几刀，撒上盐和柠檬汁，一丢丢绵白糖，拍一层薄淀粉，腌制半小时。
不粘锅里喷少许油，炒香蒜粒，放入鸡胸，一定要中小火煎，十秒翻一次面，再倒入适量生抽，两面加起来煎够一分钟即可出锅。
老年菜谱～Q弹的木耳肉丸
人到中年，开始体会生老病死的靠近……
自从母亲生病后，我越来越体会饮食的重要性，清淡，易消化，还要有营养……木耳肉丸，入口即化，稍有嚼劲，鲜美可口。
做母亲喜欢的木耳肉丸给她，就是孝顺！
用料：
400克猪肉
150克左右泡发好的木耳
60克红薯（玉米）淀粉
一块姜
几根小香葱
2个鸡蛋
8～10克盐
一勺麻油
80克清水
适量胡椒粉（可选）
做法：
购买前夹肉，洗净，剁碎。也可以借助绞肉机哈。木耳泡发后，洗净，用开水焯烫，切碎。
小葱几根，姜一块，切碎末。
材料混合一起，打2个鸡蛋，盐，胡椒粉，麻油，加60克红薯淀粉，或者玉米淀粉也行。然后80克清水分4次加入搅拌，注意一定要按照一个方向搅拌。
每次只加20克清水，搅拌约一两分钟后，再加另外20克，再按照一个方向搅拌。越搅拌约粘，劲儿越大。
四次加清水，四次搅拌均匀后，肉馅变成了粘稠的一团。
起锅，开火，水烧至锅底冒泡，即可关小火，然后下肉丸。如图，一定不要烧开，一定用小火下。
要想肉丸不散，建议用双手团，手指沾点清水，抓起一小团，在两手间来回倒来倒去，十几个来来回回，就如图了，下入水中。
一个一个，下满锅，此时可以把火调中火，煮开。
约3分钟后，肉丸都漂上来，就用漏勺，控水捞出。
装盘，来一张，白白嫩嫩的😍比方的量，如图大小，我大约做了70个肉丸。
这是以前做的，白天拍的照片。搅拌完成的样子。
一次做好的肉丸，有点多，要摊在盘子里沉底凉凉后，再用保鲜盒冷冻保存，这样就能保持完整。想吃时，取出适量，搭配青菜做汤，最是美味。
西瓜西米露
炎热的夏天不做一两道清凉解暑的甜品来调节味蕾怎么行呢？
冰冰凉凉的西瓜汁，配上q弹的西米，这道简单快手的夏日甜品在家就能轻松吃到。
用料：
1个小西瓜
50g西米
做法：
水烧开下西米，不加盖一直煮到西米外面透明，中间剩下一粒白点，关火焖到白点消失，不要焖太久。
煮西米的空档可以将西瓜榨汁（可以先用挖球器挖几颗球备用做装饰）。
用冷水冲洗西米几次，至水变澄清。
碗里依次装入西米和西瓜。
最后倒入西瓜汁就可以啦。
蓝莓淋面
用料：
600g热用果胶
400g水
150g蓝莓果蓉
做法：
将果胶和水放不锈钢锅煮开，离火。
加入切好小块的果蓉搅匀，用细网筛过滤。
待凉至45至50度左右装入裱花袋（用小圆嘴），淋至慕斯表面。
三文鱼松
鱼松是辅食中离不开的"调味料"不管是白粥，面条，还是直接拌饭，只要加点鱼松，味道就能瞬间上好几个档次
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用料：
100克三文鱼
做法：
准备食材，三文鱼100克，柠檬半个
三文鱼切小块，柠檬切片，盖住三文鱼去腥
冷水下锅，大火煮5分钟
捞出沥干放入研磨碗中，进行第一次研磨，捣成絮状就可以了
起锅转小火，不要加油，倒入三文鱼快速的翻炒5分钟左右
继续用研磨碗捣碎，这次捣的稍微细腻点，捣好后的状态已经比较软绵了，只是稍微有点水分

重新放入炒锅中，小火翻炒2分钟左右。只要鱼松略干之后就可以出锅了

盛出放凉，冷却后放入密封罐中保存，保存时间大约7天左右
小馄饨
今天突然很想给孩子们做小馄饨换换口味 天天吃米饭也是会腻的呢😊
用料：
小馄饨皮
葱
姜
盐
料酒
猪肉
虾仁
胡萝卜
玉米
水淀粉
做法：
准备一块猪肉 先放水里把血水泡干净 这样可以去腥 接着去皮开始剁肉
把虾仁拍碎
把虾仁 猪肉 胡萝卜 玉米放在碗中 加入葱姜水 少许盐 少许料酒 水淀粉（大多数小朋友都不爱吃葱姜 所以建议放葱姜水）
把所有食材顺时针搅拌到略微上劲后 就可以开始包了
包馄饨 我就不展示了 我用的是大馄饨的包法 就是迷你馄饨 因为正宗小馄饨的包法 馅料太少了 给小朋友吃的 所以汤料不能太重口味 我用的清汤加了少许生抽盐还有几滴香油调味即可 再摊个蛋皮切丝 撒点海苔碎葱花即可 有虾皮或者开洋的话 也可以放一点
肉沫豇豆
用料：
豇豆
肉沫
蒜
雞粉
糖
生抽
麻油
做法：
豇豆切段，泡水
肉沫裡加入少許麻油，雞粉醃一下
油和蒜頭起鍋，加入肉沫炒一下。再加入豇豆。
豇豆必須煮熟不然會食物中毒。所以加水，蓋上蓋子炆一下。
豇豆熟透後加入生抽、雞粉和少許糖調味。大火收汁。出鍋。成品超好下飯。
椰子猪肚鸡汤
之前在店里喝了椰子鸡汤，清甜可口，
就想着周末煲椰子猪肚鸡汤，整个炖怕不够喝，就直接把椰肉撬开煲了
用料：
1个椰子
2片姜
半只鸡
1个猪肚
适量盐
做法：
准备先弄椰子，椰子要挑干椰子，青椰不适合煲汤
不好开，我就用剪刀在尾端开了个口子，这样就容易了，用吸管喝了里面的椰汁，可以留着备用煲汤，我没留，喝啦😄
嘿嘿，这个椰子挺好开的，不用斧头不用刀，更不用锯子…
教你们个简单好用的方法
开椰子比较安全点，用个牢固点的袋子包着椰子，在地上甩砸，这样用袋子包着椰子就不会砸的到处都是，也不会太脏☺️
由于工具有限，只能用刀和勺子挖了，听说放火上烤7~8分钟就好脱落，由于个人吃饭堂住宿舍，没办法烤啦！用蒸蛋机蒸了下，效果不是很好，比较费劲，还是不好挖
椰肉洗干净切条备用
猪肚用生粉、盐抓洗，多翻几次洗净备用
鸡肉洗净备用
先把生姜放入猪肚里面，在放入锅中焯3分钟左右，捞起备用
鸡肉和椰肉先放锅里煮开，在放猪肚，整个放入锅中，不用切，切条的话煮久了会太烂了，影响口感，煲两个小时，猪肚捞起切条
这样就好了，可以直接吃了，口感不错，不会太烂，刚好，将切好的猪肚倒入锅中煲几分钟，也可以倒一半，直接这样吃也行，喜欢烂点就倒入锅中在煲会
加点盐就可以喝了
番茄菌菇锅
而今天小煮要给大家介绍的这款番茄锅更是比普通的时蔬汤锅更加原汁原味，选择汁水丰富的番茄打底，随之不断加热番茄本身富含的水分逐渐析出，仅靠食材本身的水分就能煲出一锅鲜甜可口的汤品，再搭配上清新酸甜的青柠味，喝完这款养生料理似乎感觉整个人都轻松了好多呢~
用料：
三个西红柿
一小把白玉菇
一小把金针菇
两个香菇
一块花生豆腐
适量时令蔬菜
适量木耳
一个青柠
做法：
处理食材。香菇洗净切片，白玉菇金针菇去蒂，番茄切块，青柠切片。
将番茄、菌菇、时蔬和豆腐放入Corningware康宁铸铁锅中，小火慢炖10分钟左右。
锅中加入少许食盐后转中火片刻即可起锅。
荷兰豆炒腊肠
用料：
200克荷兰豆
半根香肠
2根蒜苗
3克盐
1勺鸡精
做法：
1、备好材料，非常简单的三样
2、热锅热油爆香腊肉放入荷兰豆、蒜苗头中火翻炒
3、加少许水煮至收汁撒上蒜苗，放少许鸡精即可
4、一道即简单又好吃的荷兰豆炒腊肠就做好了
剁椒鸭片鱼头
用料：
1个鸦片鱼头
做法：
把鱼头对半切开，里面的鱼塞拿掉，用水多清洗几次，我用的鸦片鱼头还算赶紧，洗干净了，用少许盐、料酒、蚝油、生姜正反面都腌制一会儿，这个时候准备小米椒、蒜末、剁椒、我还放了老干妈的干豆豉、还有少许郫县豆瓣酱、糖，在油锅里炒香，然后铺在鱼上面
铺好之后放在锅上蒸吧，先大火后小火，蒸45分钟-1个小时，就会完全入味了
最后加点葱花，色拉油加热浇在鱼上面就OK了，老公说不输饭店
黑巧夏威夷坚果脆片 珍妮脆脆
爆红网络的夏威夷脆脆，私房烘焙接单利器。操作简单快手，材料简单出货快～

欢迎大家在菜谱内积极秀出自己的作品，
秀作品打卡者可以添加微信2537972799，获得草莓口味的配方和制作方法哟^_^
用料：
2个鸡蛋清
30克白砂糖
12克玉米淀粉
12克低筋面粉
5克可可粉
0.8克玫瑰盐
10克玉米油
10克黄油
8克纯可可脂黑巧
若干杏仁粒
3滴柠檬汁
做法：
蛋白加白砂糖和3滴柠檬汁打发，5分发有流动性即可，不用很硬
打发好的蛋白中加入低筋粉，玫瑰盐，可可粉，玉米淀粉搅拌均匀，没有分类结块
黄油，玉米油，黑巧放在一起隔水融化后加入到蛋白糊中继续搅拌均匀
搅拌好的面糊装入裱花袋中，烤盘中铺上防粘的油布或油纸，把面糊按顺序挤在烤盘上，这个时候不要挤得太扁，稍微垒起来一点
抬起烤盘，轻轻震几下，让面糊摊开成圆形，气泡排出来
摊开的面糊上放上坚果仁即可入炉烘烤。
烤箱140度，烘烤18分钟，此时脆片已经可以轻松从油布上取下来了。掰开一片，如果内心还有潮湿，那就再回炉2分钟再次取出即可。
选一个精美的铁盒，包装起来，无论是自己吃，送人，还是售卖都很不错哦～
湖北小吃面锅
人在异乡特怀念家乡的小吃，面锅是儿时的记忆。早上那路边的炸面锅摊散发出葱姜和米香的混合味道，赶时间买上两个面锅是上班路上最快捷的早餐方式。面锅的外脆里糯，咬一口的焦香令人回味无穷也是记忆中抺不去的味道！
用料：
克水
250克粘米粉
克油
4克盐
适量片姜沬
75克黄豆
几根小葱
做法：
将250克米和黄豆75克浸泡一夜，第二天早上用料理机打成米浆。水以刚刚没过米和豆子的高度为宜，打好的米浆中加入姜沬葱沬和盐拌匀备用
锅中放油烧热，将一勺面浆放入面锅勺用中火炸制。两面金黄捞出沥油
沥油中的面锅
炸至金黄的面锅上桌了
看看，这颜值不错哈
摆个盘开吃
咬一口心花怒放，哈哈，有点夸张哦但真心好吃！
荔枝肉
用料：
猪里脊肉
蒜末
葱白段
湿淀粉
白糖
精盐
芝麻油
鸡精
番茄酱
白醋
做法：
猪里脊肉切簿片，在肉面刻上十字花刀，再切成3cm长2cm宽的斜块
将切好的肉加湿淀粉，鸡精，老抽，搅拌均匀，花刀那面朝外弄成荔枝形状
将“荔枝肉”放入油锅中炸，变色捞出备用；好诱人，是不？
土豆切小块，炸成金黄色备用
接下来就是调好味汁，好不好吃，这个也是关键点哈~番茄酱，蒜末，葱白段，白糖，精盐，芝麻油，鸡精，湿淀粉，混合水在一起制成调味汁
锅中留油，倒入调味汁，再倒入炸好的荔枝肉和土豆，都均匀地裹上酱汁即可
小奶瓶焦糖布丁
用料：
250g牛奶
白糖
清水
2个鸡蛋
做法：
先做焦糖啦～锅中加入少量的氺烧滚后加入50g白糖，一直煮到变成图2的焦焦的颜色
趁热倒入布丁的容器中，放凉，开始准备布丁液
鸡蛋中加入少量白糖，打散打匀（因为我用的是旺仔牛奶，本身就是甜甜的，所以白糖就相对少放点啦）
缓缓往蛋液中加入牛奶拌匀
将蛋奶混合物过筛两次去除泡沫后倒入有焦糖底的容器中
烤箱160摄氏度，水浴50分钟，取出晾凉，放入冰箱冷藏享用～～～^_^
【豆豉粉蒸排骨—相互吸引的魅力】
　　我们生活在一个由“规律”所支配的宇宙中，而吸引力就是一种自然的法则。
　　我们现实生活中的一切，包括好的、坏的，美好的、抱怨的，都是由自己吸引来的。
　　只要好的，并且让他们相互吸引，互相融合，就像这款豆豉粉蒸排骨。
　　米粉吸收了排骨的油脂，豆豉进入了米粉，米粉包裹在排骨上。呵呵，怎么象绕口令嘞*—*
用料：
肉多的猪小排
东北小黄花蘑菇
调料1：生抽、老抽、生蚝油、
鸡精
韩国大喜大牛肉烧烤酱、葱姜
嫩肉淀粉
盐、香油
调料2：四川名牌“孔师傅”蒸肉米粉
老干妈豆豉酱
做法：
将排骨放入冷水中浸泡15-20分钟，洗2遍至排骨为白色；
最好前一天晚上将小排用调料1进行腌制，这样蒸出来的味道更浓郁；
等第二天做的时候，在排骨里加入调料2拌匀；
泡发好蘑菇备用。
将小黄花蘑铺在碗底，放上排骨，移入电高压锅中蒸制，大约15分钟即可。
照烧鸡腿扒
孩子喜欢的一款菜。
用料：
2只鸡腿
1汤匙酱油
1汤匙料酒
3汤匙生抽
1汤匙蜂蜜
1汤匙蚝油
少许清水
做法：
鸡腿起骨，用姜汁、生抽、油、糖，腌半小时。热锅下油，把鸡皮的一面煎至金黄色，煎另一面。调汁：生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、水，拌匀。倒入鸡扒，小火焖至收汁。
香酥大鸡排
小朋友总是对妈妈不许吃的东西念念不忘，比如外面餐厅的炸鸡排炸猪排，一向被我排除在外，总觉得那些油不知道炸了多少遍…但是孩童的那点小愿望我们也要偶尔满足一下嘛😉，索性自己炸～
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
1个鸡蛋
适量盐
适量玉米淀粉
适量料酒
适量孜然或黑胡椒
适量油
做法：
鸡胸肉洗净擦干水分，横着片开，成两片。
用刀背或者肉锤轻轻把鸡胸肉两面敲松，横着睡着敲敲敲。

两面撒点盐抹匀，孜然或者现磨黑胡椒按摩按摩，再撒点儿料酒按摩按摩，腌制20分钟左右。
腌好的肉片放玉米淀粉里，两面均匀地粘上，不要太厚，如果没有玉米淀粉，可以用低筋面粉替代。
鸡蛋打散，把裹上玉米淀粉的肉片放入蛋液里两面均匀裹上蛋液。
裹好蛋液的肉片放入面包糠里面，粘粘粘，让它们均匀地裹满面包糠，准备炸吧。
油先烧热，大概在170℃左右，扔点儿面包糠进去，看到面包糠周围都在鼓泡泡，表示油温可以啦，放入裹着面包糠的鸡胸肉片，慢慢炸，每面炸两分钟左右，全程中小火，不要太大火哦，否则外面面包糠就不漂亮咯！
最后起锅，沥干油，吃吧，酥松香嫩的大鸡排好好吃！
不加一滴油的红烧肉
用料：
500克五花肉
2勺生抽
2勺老抽
约10个冰糖
2勺料酒
2-3片香叶
2-3片姜
做法：
五花肉放进锅中焯水
焯水后切成小段块，沥干水备用
锅烧热，放入五花肉
煎至一点点金黄翻面
加入冰糖，翻炒一小会
加入姜和香叶
加入料酒
加入老抽
加入酱油
加入二大碗水，中火转小火炖约30分钟，炖可以用炒锅
红烧五花肉好喇！
炸虾天妇罗 面粉版本
日常饮食，有限的材料尽量做得别致一点。

这次是没有天妇罗粉和面包屑的替代品。

虾的尾巴油炸过后很好吃喔，请一定要先去除尖刺。
用料：
大虾
面粉
鸡蛋
油
盐、胡椒
做法：
大虾去头去皮、去除尾部尖刺，留下尾巴，洗净沙线。
面粉、鸡蛋、冰水搅成面糊，稠到能挂住虾即可。
锅中倒油，中火烧热，虾裹上面糊进锅油炸。
煎至大虾两面金黄，面衣脆硬略焦。
开吃。撒上盐、胡椒调味。或沾喜欢的调味酱。
不完美的青提芝士蛋糕
跟着cooking tree学的青提芝士蛋糕，只是自用。因为手忙脚乱，慕斯圈内侧沾到了芝士糊，所以外侧果冻层不够晶莹透亮，有一些芝士干扰了视线，作品不够完美，但是味道还是好的
用料：
#饼干底
11片约73克消化饼干
30克无盐黄油
#慕斯层
200克奶油奶酪
50克细砂糖
2个小青柠
50克原味酸奶
1片吉利丁片
250ml淡奶油
适量青提
#外围果冻层
200ml苏打水
2片吉利丁片
20克细砂糖
做法：
消化饼干11片放入塑料袋里用硬物敲碎，加上液化的30克无盐黄油拌匀。6寸（15厘米）圆形模具用保鲜膜封底，放入拌匀的饼干末，用硬物压平表面，入冰箱冷藏1小时；
奶油奶酪200克自然软化或隔水加热后，加细砂糖50克拌匀（我这个是还没有完全软化时候拍的）
在奶酪糊里加入50ml原味酸奶、挤2个小青柠的柠檬汁拌匀
在奶酪糊里放入1片浸泡软化并入微波炉加热20秒液化的吉利丁片、250ml打发好的淡奶油，拌匀成芝士糊
在固定成型的饼干底上放入1/3的芝士糊，入冰箱冷藏1小时；同时将12厘米慕斯圈放入冰箱冷冻
青提切成2毫米厚的薄片
将冷冻过的12厘米圆形慕斯圈放入定型的芝士糊上面，青提薄片贴在慕斯圈内侧
将部分芝士糊倒入12厘米慕斯圈中间，先用抹刀将芝士糊往慕斯圈内侧拨，固定青提片
在芝士糊中间堆满青提
将部分芝士糊倒到青提上，入冰箱冷藏1小时
苏打水200ml中加入20克细砂糖拌匀，再放入2片泡软并用微波炉加热20秒液化的吉利丁片拌匀；
定型好的青提慕斯取出，用小刀沿着青提慕斯圈内侧划一圈，取出慕斯圈，在青提芝士和外围慕斯圈中间倒入拌匀的苏打水，入冰箱冷藏1小时
将剩余的芝士糊倒在已经定型的芝士蛋糕上，入冰箱冷藏一夜；
热毛巾热敷芝士蛋糕的慕斯圈外围，让蛋糕脱膜。然后表面点缀一些青提就完成了。
总体来说，和原版的相似度应该有70%-80%吧，但是因为手忙脚乱，慕斯圈内侧沾到了芝士糊，所以外侧果冻层不够晶莹透亮，有一些芝士干扰了视线，但是味道还是好的。
家常特色炖刀鱼
爸爸给买的生刀鱼。自己从收拾开始做起，这道菜蕴含了老人对孩子自食其力的期盼，承载着生活技能的传承，还好自己做的味道很好，富含蛋白质的刀鱼，对小朋友长身体很好
用料：
3条刀鱼
2勺醋
3克盐
1根葱
3瓣蒜
1片姜
1勺料酒
2勺糖
3片菠萝
3个大料
1勺花椒
1勺红酒
做法：
1.三天刀鱼化开，做一盘，两个人差不多一顿，准备好剪刀和手套
2.处理刀鱼，减去头部和刀鱼上背部鱼鳍，豁开鱼肚，掏出内脏，放到塑料袋里，注意内脏要掏净，最后把鱼剪成段。
3，把鱼段洗净，一定多洗几遍，把鱼身上沾的鱼鳍和内脏都洗去，我洗了6遍。控干水分，约两小时，时间不够可以把水挤出去，否则煎鱼的时候砰水
4.准备配料，醋，生抽，料酒，糖，葱姜蒜，大料，花椒「没有了」，桂皮；我加了点红酒调味去腥，颜色还好，正好家里有菠萝加了两片，酸甜的菠萝比醋更好，味道更有冲击感。
5.煎鱼，油过半个鱼身，等油开冒烟下鱼，小火煎至两面金黄
6.加入之前的汤汁配料，加水，一定别加多了，否则味淡，加盐，盖锅盖中小火闷6分钟。
7.待汤汁收差不多了出锅，多炖一会味道浓
加点香菜，可口下饭的炖刀鱼，鱼汤简直太美味，又有营养，快来做做试试吧
紫薯香芋芋圆糖水
芋圆子真真是个好东西，百搭美味~这款糖水不会很腻，很好喝~
用料：
4，5块大芋头
芋圆（我的其他菜谱有做法）
1/5紫薯 （ 一个人量）紫薯
白糖
做法：
冷水一大碗入锅，紫薯芋头切块入锅，芋头不好煮软，最好切小点
大火烧开，然后转中火（美国5档）， 期间要不停搅动，以防粘锅
煮至软烂，加白糖，芋圆，出锅
茭白炒肉
鲜嫩味美的时令菜，轻松吃掉小肚腩：）
用料：
茭白
里脊肉
干辣椒
生姜
香葱
大蒜
料酒
海鲜酱油
老抽
盐
淀粉
色拉油
鸡精
做法：
茭白洗净去皮切片备用
里脊肉切片，用料酒、海鲜酱油、老抽、盐、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻备用
锅中放入适量油加热至五成，放入腌制好的肉片炒至变色盛出备用
锅中放入适量油爆香葱姜蒜干辣椒碎，依次放入茭白片、肉片翻炒均匀，调入适量盐和鸡精（根据个人口味可调入少许蚝油），最后撒入少许葱花碎翻炒均匀即可
家庭健康麻辣烫
说起麻辣烫这三个字，真的是千千万万女生的心头爱啊～也是众多吃货的心头爱～现在很多男生也加入了吃麻辣烫的行列～那么十分钟就可以解决的事情，交给我就好啦……
太简单啦！妈妈再也不用担心我去外面吃不卫生啦
用料：
一小块火锅底料
少量大葱 、蒜几瓣、豆瓣酱、一碗水、纯牛奶、
做法：
放少量油、把大葱、蒜煸炒香
需要提前准备好的东西哈（这一块的就是火锅底料）
炒香后、加入一勺豆瓣酱、翻炒均未、再把准备好的火锅底料加进去，炒一会～
加入一碗神仙水（俗称凉白开）
再把牛奶倒入、哇～太浓稠了！好棒好棒👍
加入自己喜欢吃的蔬菜、难煮熟的先丢入锅内煮，比如：贡丸、胡萝卜这些～…最后放菠菜、青菜这些蔬菜就欧了啦
看看看看看看……直接端上桌！我一个人吃的。PS：我有点怪，大家都喜欢的金针菇我不喜欢唉哈哈哈 哈哈哈哈哈哈
嗝～全消灭！留下孤单的一小节玉米🌽。                  好吃的不行！姐妹们、冲鸭～做起来
奶油奶酪布丁（口感像冰激凌）
这个方子容易操作，布丁吃起来有冰激凌的感觉😁
用料：
1个（正常大小）鸡蛋
40g奶油奶酪
30g幼砂糖
140g牛奶
100g淡奶油
3g柠檬汁
做法：
准备各式材料。
奶油奶酪、牛奶、幼砂糖放入容器中，隔热水用打蛋器慢慢搅打至无颗粒。
加入淡奶油搅拌均匀。
全蛋打散，加柠檬汁搅拌均匀。此步忘记拍照😜
将乳酪液分多次慢慢加入蛋液中，轻轻搅拌均匀，过筛，得到细腻的布丁液。又忘记拍照😅
将布丁液倒入奶瓶中，将奶瓶放入烤盘，烤盘上倒入凉水。150°烤箱预热5min，中层水浴30～40min，视自家烤箱脾性定。取出放凉后冷藏一夜口感更佳。
小米玉米地瓜粥
味道不错
用料：
玉米小米
1个红薯(地瓜)
做法：
潮州粥
很好吃的粥
最实用自制酸奶（酸牛奶）的方法，没有酸奶机也可以哦。
自己做过N次了，味道很好，没有超市买的怪味哦。成功的酸奶酸酸甜甜的，拥有酸奶独特的香味。刚打开看上去像果冻、豆腐花，均匀。如果做出来有点乳清析出是正常的。吃的时候建议放点糖，没有糖味道怪怪的。也可以放点蜂蜜、果酱、各种水果（本人喜欢放蓝莓、草莓、水蜜桃、芒果水果）
用料：
一升全脂纯牛奶或全脂奶粉
2g酸奶发酵菌
一小盒或者超市买的原味酸奶
适量糖
做法：

    1：加热。将1袋纯牛奶放入热水浸泡加热，我都是这样的，简单。（怕不安全可以倒出来装容器里加热）重点是加热到40度---42度，随便什么方式。注意哦，但是一定不能煮沸了，因为酸奶菌不能高温。牛奶加热的工具和最后用来装牛奶的容器必须高温消毒杀菌，因为牛奶里有细菌的话，酸奶会坏的。也可以用晾凉了一点的开水冲全脂奶粉，加入菌种时奶粉必须40度。
    2:放入糖，不要太多，怕影响发酵。不放也可以，就是太酸。也可以吃的时候再加。然后放入菌粉。益生菌，乳酸菌，双岐杆菌都可以。将2g菌种放入一升热牛奶中，牛奶千万不要超过42度.充分搅拌均匀。没有菌粉也可以到超市买一小杯原味酸奶，一定要原味，相比果味酸奶，原味酸奶里面的益生菌比较多、活性好。买时注意看日期，尽量买生产日期近的，原因还是活性好。
     3:将搅拌好的牛奶盖子盖紧，放入酸奶机，温度调到39到40度，牛奶本身已经是热的了。8到15个小时发酵。发酵期间不要打开、搅拌。我都是晚上做，第二天刚好吃。做好马上吃也可以，放入冰箱冷藏钝化一下继续低温发酵味道更好。放冰箱冷藏后最好一个星期吃完。常温下两天吃完。吃不完的可以做面膜。酸奶还可
清热润燥—蔓越莓果茶
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分日常食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健 康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注… 
原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
6颗美国蔓越莓
100克美国蔓越莓汁
1小包5g红茶
400克水
1个梨
半个丑柑
6片小金桔干
半根根香蕉
10g/1瓷勺枫糖浆/蜂蜜
做法：
最近北方暖气来了，每天在暖气房烘烤着，痛并快乐着啊每年这个时候，病毒肆虐，医院里水泄不通！我家孩子最近也是发烧呼吸道感染，我各种上火，口腔溃疡，早上做了这杯清热润肺的蔓越莓果茶，甜中带酸，又又一丝茶香，让我意外的是娃也很喜欢，捞着吃水果喝茶水！清热润燥老少皆宜哦

所有食材清洗准备好，蔓越莓鲜果解冻，
为了让小孩子喜欢，我把梨挖成小球状，果然她很喜欢哈哈，我用的丑柑这个是下火的哦，用了美国蔓越莓，蔓越莓对女性很友好哦，美容养颜清楚身体炎症！加入了蔓越莓的果口感更丰富！香蕉切一半即可
锅里加茶叶5g一小包加入400g水，烧开小火煮3分钟关火备用
所有水果加入茶壶，这是两人份哦
加入一瓷勺枫糖浆10g ，蜂蜜也行
烧开的茶水过滤倒入茶壶中，盖盖子闷5分钟
准备美国蔓越莓汁100g，蔓越莓汁加入茶壶中，怕蔓越莓汁太凉的可以用微波炉加热一下。
这个蔓越莓汁非常好喝深受小孩子的喜爱，不是很酸也不是很甜，味道刚刚好，
一壶茶泡好了，做早餐饮品或者下午茶都很赞呢
我这一杯没有加枫糖浆，风味更浓郁，润燥又好喝！
自制葡萄酒🍷
其实我不是很会喝酒，但是教堂里的自制葡萄酒让人喝起来没有那么浓烈的酒精的味道，就这样想尝试做适合自己口味的葡萄酒🍇
用料：
10斤葡萄
1000克冰糖
1只玻璃瓶 15斤装。                 
做法：
挑选上好的葡萄，买的是巨峰黑葡萄，10斤左右。
一颗颗✂️剪到果蒂这里，不要用手扯，放入泡盐水里泡10余分钟，然后波动几下，把葡萄外面的泥巴等脏东西洗洗，再要清水冲洗，不要洗的过于干净，表面的那层白霜还有助于后期发酵用的。捞出 沥干（因为水分会引起发霉等情况）我也是综合其它下厨房前辈的经念。
洗净玻璃瓶，也要晾干，瓶内无水无油状态备用，然后把沥干水分的🍇葡萄一颗颗直接捏碎在瓶子里，葡萄籽，葡萄皮就留在瓶内，葡萄肉尽量捏碎。大概装入三分之一的葡萄撒入三分之一冰糖（冰糖买的尽量碎些），然后继续捏，装入三分之二的葡萄再撒入三分之一的冰糖，继续捏，最后撒入剩余的冰糖，分层分几层可以根据自己想法，我个人觉得在制作过程中更容易融化渗透。🌟🌟🌟划重点来了——瓶子不要装太满，不要装太满，不要装太满，离瓶口要3⃣️分之1⃣️的空间，因为后期发酵会上涨，而且发酵起来的那个力道会很猛，我这瓶子其实装的太满了（因为不止10斤葡萄🍇🍇🍇，哈哈，太贪心，后期看发展情况，如果涨📈很快，中途要舀一些果皮出去了。此图是当天拍摄10月4日

这几天温度在25-28度左右，放置于大厅玄关没有阳光直射的阴凉位置。现在此图摄于10月6日，瓶子下面汁肉分离的非常明显，果肉也明显上浮到盖子，继续观察，汁水看着非常透澈。
这是一周后的（10月10日）日最高温度32度。果肉消耗少了，汁水变多了。
平时可以多观察，根据第一次经念，三周后打开看看表面浮起来的果皮，果肉是否都发酵掉了，只剩果皮，这时开瓶明显有酒精的气味出来，根据个人喜好，喜欢酒精弄些的可以继续发酵，天气温度也有关系，温度高容易发酵，所需时间就短，也有人花一个月来发酵，大家自己试着做做看，只剩果皮了，就可以把果皮过滤掉，进入二发。（图片待补）
这是我第一次试验 用红糖制作的葡萄酒，是初秋做的温度高，基本有30度左右，大约20天，发酵完毕，过滤果皮渣。再沉淀2天，装入瓶子放入冰箱存放，这时闻起来，喝起来已有酒的味道，也有股热量直入胃部，暖暖的，度数应该不低，起码高于啤酒。如果想要更多酒精含量的，在一发时可以再多发一些时间，二发时间也可以放久些。
一个月多一天，今天11月5日，我准备把它过滤装瓶，隔着瓶盖，有一股酒味。颜色也很满意，我是不想酒精度太高，喝着玩玩的，如果要求酒精度高的朋友可以再发酵半个月都没问题。
装酒的瓶子要事先清洗干净并且晾干哦。不要有水份残留，因为有水份会保存不了太久的。用纱布过滤后装了2个1L的玻璃瓶，还有一个大大的大约5斤的研制杨梅酒那种玻璃瓶。颜色很清澈很美丽吧。^ _ ^                                                                    最后葡萄渣沥下来的有些混浊还有2斤左右，这2斤打算炖老鸭煲。当然自己喝没有问题的。
出产量还是不错滴^o^
🍅勺子都舔干净哦｜番茄焖饭
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空间瞧来的 摘自博主@沙茶酱
爱死各种闷菜的烹饪方式了 正好一锅出~

睡眼惺忪的早晨 
不想空口吃油腻腻的炒饭 对纯清淡饮食不感兴趣..
食材微微翻炒后 加水中火闷制一会

清香浓郁的汤汁 一口的清爽.
超心水了
用料：
两个番茄
一个土豆
杂蔬（玉米 胡萝卜 青豆等）
米饭
生抽
色拉油
白芝麻（可选）
做法：
₍₍ ᕕ⍢ᕗ⁾⁾
((≡ຶ̑ꀬ≡ຶ̑))
(⑉･̆-･̆⑉)
ᕦ(ò_ó)ᕤ
(* ⁰̷̴͈꒨⁰̷̴͈)=͟͟͞͞➳开动!!
快手小菜之腌黄瓜
用料：
3根黄瓜
6瓣蒜
1勺生抽
1根葱
1勺蚝油
4克糖
2克盐
6滴香油
半勺辣椒油
1勺醋
做法：
黄瓜切条备用
蒜、葱切好备用
倒入调味料
翻拌均匀
盖上盖子放入冰箱冷藏过夜
吃饭前盛出即可～～佐餐小菜，快手美味(・ω< )★
微波炉烤蛋（懒人版）
饿极了，临时又找不到太多材料，真的是简单又美味的一只救命懒人蛋
用料：
1个鸡蛋
适量酱油
做法：
鸡蛋磕开在小碟子里，碟子要选用可以微波炉使用的。
蛋黄上面用牙签或刀尖扎几个小洞，进微波炉40～50秒，ok啦～出来依口味放一点酱油
蔬菜肉末粥（老少皆宜）
家有萌宝两位，大宝两周九了，属于挑食系列，不爱咬肉不爱咬菜，愁坏老母亲了。这款蔬菜肉末粥，一下吃光光。
用料：
1杯大米
5朵干香菇
1小勺盐
50克瘦肉
2棵上海青
适量食用油
1根胡萝卜
2根香菜
做法：
将干香菇事先用热水泡一个小时，把所有配料切小丁。胡萝卜，瘦肉，泡好的香菇，上海青（只取绿叶部分），香菜。
高压锅内量好一杯米洗好备用。
锅里加少许油，跟炒菜差不多，放两根姜丝去腥，油烧五成热依次倒入干香菇丁，瘦肉丁，胡萝卜丁小火翻炒两分钟，加一小勺盐，一点鸡精。主要是炒出香味，还有把瘦肉沫炒干一点不会粘一起。如果肉末粘一起，适当用筷子挑开，不然肉粘一块宝宝不爱咬。
把炒好的蔬菜肉末倒进高压锅，加水（正常煮粥的水量），差不多高压锅一半位置（我家是最小的高压锅）。盖上盖子开煮，喷气后煮十分钟关火。退热后开盖倒入事先切好的上海青和香菜叶子，开火30秒搞定。有的话加几滴芝麻油倍香！
酸辣小番茄烘蛋「厨娘物语」
黄红色的小番茄和金灿灿的蛋饼，
是初秋季节里最美的一抹颜色！
跟着厨娘一起，
把这抹清新装进碟子里吧~ 

真的是好吃又下饭的一道“荤菜”！
我每次偷懒都会做这道快手菜，
现在传授给你们啦~
用料：
3颗鸡蛋
10颗小番茄10颗
3小勺淀粉3小勺
适量蒜、小米椒、葱
适量盐、生抽、醋、鸡精
做法：
1、小番茄洗净后对半切。
2、蒜和小米椒洗净，切末。
3、取适量的淀粉加水调匀，水和淀粉的比例1：1。
4、鸡蛋打散。再将调匀的水淀粉倒入打散的鸡蛋中
5、开火，锅里倒油，然后倒入调好的蛋液。
6、蛋液微微成型后用铲子慢慢推到中间，直到摊成完整的蛋饼。
7、将蛋饼盛出，装盘。
8、锅内入油，油微热的时候倒入蒜末和小米椒翻炒。
9、炒到出香味的时候倒入切好的小番茄，继续翻炒。
10、待小番茄炒软后加入水，盐，生抽和醋等调味。（因为没有肉又是荤菜，我加了一点鸡精调味。重口的童鞋，生抽和醋可以稍微放多一些，之后浇在蛋上，配饭吃正好！）
11、将炒好的小番茄浇在蛋饼上。
12、均匀的撒上葱花就完成啦。（不吃葱星人这步可以省咯~）
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微信号：lovecnwy
倾白-油菜梗炒虾仁
用料：
适量油菜梗（去掉叶子部分）
适量虾仁
少量姜丝
少量料酒
少量（一定要少）盐
少量水淀粉
做法：
虾仁用水淀粉、料酒腌制十分钟
姜丝炝锅，然后虾仁入锅吵到八成熟
然后放入油菜梗爆炒~加少许盐即可
就可以装盘啦！冒着热气趁热吃~~
《昨日的美食》之滑蛋吻仔鱼佐鸭儿芹
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #63。
しらすとみつばの卵とじ
实在是很简单的料理，都不知道该不该算作主菜。
吻仔鱼是小小的鱼干，有丰富的钙质，很营养。
用料：
10g吻仔鱼
10g三叶芹
2个鸡蛋
150ml水
适量沾面酱
做法：
书中成品如图。
准备原料。
三叶芹=鸭儿芹。
吻仔鱼一大把。
三叶芹一大把，切碎。
鸡蛋2个打散。
锅中下150ml水，加入适量沾面酱，根据包装指示，按沾面酱：水=1：5的比例调成可以喝的浓度，也就是约30ml沾面酱。
加入一大把吻仔鱼，煮1分钟入味。
加入切好的三叶芹，煮开。
调小火，倒入刚才打散的鸡蛋液，略煮即成。
装盘上桌。