xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味奶茶
用料：
5包锡兰红茶包
500克水
100克全脂牛奶
2勺炼乳
适量葡萄糖
少量盐
做法：
煮茶包，3分钟，然后焖5分钟。
加入盐，拉茶3次。
加入炼乳和牛奶，搅拌后根据甜度加糖。
葱油鸡腿
这样做出来的鸡腿 很嫩很香～～～
用料：
鸡腿
适量酱油
适量盐
适量食用油
适量香油
适量姜丝葱丝
做法：
鸡腿洗净 加入酱油跟盐一起腌制
可放冰箱冷藏半小时 取出后鸡腿两面都抹上香油
然后把鸡腿放个干净的碗里 盖上保鲜膜  进微波炉高火3分钟后  然后翻个面再转三分钟 基本就熟了 然后切块
取个小碗 倒入植物油 盖上保鲜膜 微波炉高火三分钟
好了后 植物油里放入姜丝葱丝 再倒入水或高汤 再放微波炉里高火三分钟 
最后把汁水 浇在切好的鸡腿上
纯米糊
用料：
10克高铁米粉
80ml温开水（配方奶）
做法：
准备食材
温开水倒入碗中
米粉慢慢倒入水中，并不断搅拌
静置一分钟，米粉会稍微涨开一点
冷却至入口的温度就可以给宝宝享用了！
三白汤美白祛斑
我是香港美奇美容产品公司，我公司把三白汤10：1浓缩生产的三白汤美白片，美白祛斑效果更好，更快，主治：黄褐斑，雀斑，色素沉着，皮肤粗糙，毛孔粗大。长期服用皮肤光滑细腻有光泽。厂家直销13530270014陈琦
用料：
白术5克
白芍5克
白茯苓5克
甘草2.5克
其它辅料5克
做法：
在市场上买好这些材料
用沙锅保汤。
花蛤粉丝
粉丝和花蛤的组合，十分钟就做好了，一个人或者两个人的晚餐，便捷又好吃呀。
用料：
1把金针菇
1把粉丝
1斤花蛤
若干蒜
若干姜
3根小葱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
1勺醋
1小勺油
一丢丢盐
一丢丢糖
做法：
砂锅或者煲锅，最底下放一层金针菇
粉丝泡发，放在金针菇上
花蛤提前放水里泡半小时，放几勺盐可以让花蛤吐沙子。泡好的花蛤码放均匀
依次放入料酒，醋，生抽，耗油，糖，盐。撒上切碎的姜蒜。加入一碗水，一小勺油。开火烧一会儿转小火。
观察花蛤开口了基本上也熟了可以吃了，撒上葱花和鸡精。那叫一个香，开始享用吧！
炒斋河粉（家庭快手版）
大铺小店的食肆都有炒河粉，可知广府人有多爱吃河粉，河粉可炒可放汤可凉拌各种吃法，说到怎样炒的河粉才会好吃，炒得好吃还真有点窍门^_^
用料：
500g沙河粉
适量香葱
适量芫荽菜（可忽略）
3粒蒜头
调味汁料：
1匙勺蚝油
1匙勺生抽
1/2匙勺砂糖
1/2匙勺鸡汁（或鸡粉）
做法：
备好所有材料，将调味汁所需的调料用小碗盛好待用；
大热锅下油，放入剁碎的蒜粒炒到闻到蒜香味；
将调味汁料倒入；
如果有配绿豆芽或韭黄菜的先放入再把河粉落入后快炒拌，借助筷子快速炒拌均匀；
见所有河粉均上调味汁料颜色后，将香葱和芫荽落入翻拌均匀；
炒好的河粉可以开吃了。
香菜蒜烤面包
用料：
4片厚白面包片
4瓣蒜碎
适量香菜
3勺橄榄油
适量盐
做法：
香菜洗净，切成小碎沫，放入碗中
放3勺橄榄油，加入切好的蒜碎，适量盐搅拌均匀
均匀的在面包片上涂一层，放在烤网上
烤箱中层150度15~20分钟，面包金黄即可
九蒸九晒黑芝麻丸
用料：
克黑芝麻1000
克蜂蜜200
做法：
芝麻掏洗三遍，撇去漂在上面的，然后放在蒸箱里大火蒸，第一次三个小时，以后毎次两个小时
蒸箱蒸完的芝麻受热均匀
蒸完的芝麻颗粒饱满
然后放在阳光下晒，期间翻动几次，蒸晒满九次后放入锅内小火炒，此处忘了拍照
用小石磨反复打三遍，打成细腻的黑芝麻酱
打完后是这样
炼蜂蜜，炼到滴水成珠然后和黑芝麻酱混合，用手捶打，趁热搓成丸
包吸油纸和金箔纸装袋 

有不懂的加V：18524433922，长年做各种膏方，黑芝麻丸，米酒，无染色添加，良心品质
自制咸鸭蛋
7天自制美味咸鸭蛋及营养。
用料：
6枚新鲜鸭蛋
食盐
白酒
做法：
【鸭蛋的清洗】
鸭蛋放入水中，加入一点白酒，浸泡5分钟
用一块干净的刷子轻轻擦拭鸭蛋表面附着的污渍，用清水冲洗干净
用厨房纸巾擦干鸭蛋表面水分
再用吹风机进一步吹干表面
【鸭蛋的腌制过程】
碗里倒入足量的白酒
洗净的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟
碟子里面放入食盐
取一个泡好的鸭蛋，在食盐里滚动，使鸭蛋表面均匀的沾满食盐
裁一块保鲜膜，沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上
用保鲜膜把鸭蛋包裹好
包裹好的鸭蛋放在一个干净无水无油的容器内，放太阳下暴晒一天
晚上把鸭蛋放在保鲜袋中，扎紧口袋，放阴凉干燥处腌制7天即可
天后把鸭蛋放在锅中煮熟，就可以食用了，蛋白已经有咸味，蛋黄虽然没有流油，但吃起来口感沙沙的～吃的时候根据需要煮制，其余的继续放在阴凉干燥处腌制，20天左右出油效果会更好～
不爱吃米饭之番茄鸡蛋盖青菜
减肥的时候总是又想尝尽丰富的滋味又想瘦。
用料：
1个鸡蛋
10颗青菜
1个西红柿
1勺酱油
1个小米椒
做法：
锅里放点点油，小青菜炒香，加水盖上锅盖。大约3min。到青菜熟到你愿意吃下去的程度就可以。
把焯熟的青菜捞出装盘，不要把太多水带到盘子里。
锅冲洗一下，正中心放入切碎的番茄，以及小米椒，倒入少量油。开火不一会儿，小米椒的味道开始辣鼻子，加入少量水，煮出番茄的酸甜味和小米椒的辣味儿。
锅里还有3勺左右的水的时候，打入鸡蛋。并在汤汁中分散入味。倒入一勺酱油。混匀。
将番茄鸡蛋盖在小青菜上。
一顿晚饭完美解决。
香辣蟹
用料：
18只螃蟹
30-40粒花椒
8-10个八角
1根大葱
1根小葱
1块姜
5瓣蒜
6-7片香叶
2个青杭椒
5个鲜米椒
1勺（钢勺）白糖
1勺（调料勺）盐
1勺（钢勺）生抽
1勺（火锅汤勺）郫县豆瓣酱
75克植物油
做法：
鲜活螃蟹18只（根据人的多少和喜欢吃的量购买），一盆水里放盐一勺（钢勺），料酒2勺（火锅汤勺），浸泡半小时，用刷子洗干净；
锅里放水，水烧开后，用蒸屉蒸15分钟（蟹黄或蟹膏定型）；
在蒸螃蟹时，把所需的菜洗干净切好备用；
锅里放油，冷油时放入花椒和八角；
爆香后，依次放入姜、干米椒、香叶；
爆香后，依次加入白糖、生抽、郫县豆瓣酱，翻炒30-40秒；
再加入切好的蒜和葱，翻炒1分钟；
然后加水，放盐，烧开；
把蒸好的螃蟹放入（在煮的过程中，用夹子来回翻动，易入味）；
待汤汁收到一定程度，同时放入切好的小葱、米椒和青杭椒，翻炒30秒，关火；
出锅装盘，螃蟹夹出后，把锅里的汤汁浇在上面，美味的香辣蟹就👌
杏鲍菇炒西兰花
也是一道快手菜
用料：
西兰花
杏鲍菇
白芝麻
盐
糖
生抽
瑶柱汁
生姜
做法：
西兰花用手掰成小块，洗净后，加盐用开水焯一下。（加盐是让西兰花提前入味）备用
杏鲍菇洗净后，按纹理切成片状。
锅内倒油，将生姜放入锅内，将西兰花爆炒后，加入适量的盐，瑶柱汁，起锅放入盘中。
接着将杏鲍菇爆炒后，只用加盐哈，直接扣上西兰花表层。。
最后一道工序了，将提前调制好的汁水放入锅内烹调后，淋上菜肴的表面即可上菜。
汁水调制：生抽+糖+瑶柱+生粉+白芝麻+水。
洋槐花麦饭（苦累）
又逢一年槐花香，做麦饭（苦累）特别好吃，或者做槐花饼也特别香，而且洋槐花中药价值也很高！
洋槐花具有抗菌凉血.清热解毒.凉血润肺.止血.润肠通便等功效，主治肠风便血，痔血，吐血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹
用料：
500克槐花
50-100克面粉
半小勺食用碱（可以不放）
1勺花椒粉
10克盐
5-6瓣蒜
15克植物油
做法：
洋槐花洗净沥干水分备用
沥干水的槐花放入盆中，放一小碗面粉，一小勺花椒粉，一小勺盐，半小勺食用碱搅拌均匀（⚠️可以不放食用碱，食用碱可以让蒸出来的麦饭翠绿劲道）
使槐花粒粒均匀裹上面粉，如图
起锅烧水，水开上槐花蒸15分钟左右即可
蒸好的槐花麦饭翠绿飘香
取一些蒜末
放两勺辣椒面，半勺花椒粉
热油（⚠️油里面可以放一些白芝麻，炸出的辣椒油会更香，注意芝麻别胡了）
热油浇在辣椒面上面，搅拌均匀，最后再加一勺盐搅拌均匀，上图是做好的蒜末辣椒油（⚠️也可再加几勺酱油，醋做成汁）
热腾腾香喷喷的槐花麦饭加一勺蒜辣椒，那叫一个香😋
巧克力芝士吐司早餐
没有烤面包机只能手动烤面包
用料：
1/4片芝士片
一块巧克力
一把可可球
做法：
吐司放在不粘锅小火慢慢烘至双面焦脆                        关火  放上巧克力和芝士片                                            不怕热量高的可以加量                                            盖上锅盖用余温融化巧克力 之后抹匀
加上喜欢的配料                                                        可可球有点硬 还是适合泡在牛奶酸奶里吃          但是耐不住它摆盘好看
最喜欢的吃法是铺上一层香蕉片 放些速溶麦片点缀
鸡蛋蚝油甜豆蛋豆腐
这是炒铁板豆腐的做法，阿不过没有肉碎，没有铁板。所以只有煎个蛋，过后再用蚝油把材料煮了再倒入煎鸡蛋上
用料：
2粒鸡蛋
2包蛋豆腐
半包甜豆
适量蒜
适量食油
适量开水
#调味料
适量蚝油
#勾芡水
少许玉米淀粉
少许开水
做法：
把蛋豆腐切中厚片然后炸至金黄色捞起备用
鸡蛋打散煎熟放在盘里备用
少许油爆香蒜，过后倒入切小段的甜豆炒，过后加少许开水把豆煮熟倒入蚝油后再倒入炸好的蛋豆腐炒一炒，最后倒入勾芡水，收汁后即可上桌
鱼露蘸酱
可以蘸豆腐，虾，生蚝，贝类等等
用料：
适量鱼露
1个柠檬
适量姜蒜
适量白砂糖
适量水
做法：
制作酱汁：鱼露2勺，白砂糖1又½勺，水1勺，柠檬汁2勺（也可以用2勺青柠汁或1勺醋代替），姜1小块，蒜2个。拌匀即可
新鲜蓝莓爆浆玛芬蛋糕
这个配方仅适用于新鲜蓝莓，新鲜蓝莓，新鲜蓝莓！不能用蓝莓干！参考的是艳艳姐的蓝莓玛芬蛋糕配方。烘烤过程中新鲜蓝莓会爆浆，汁水会浸润蛋糕的内部，使得成品的视觉效果类似晕染的理石纹理，口感酸甜适中！趁着蓝莓盛产的季节赶紧做起来吧，不辜负大好时光！
用料：
250克新鲜蓝莓
105克无盐黄油
2个鸡蛋
200克低筋面粉
1茶勺泡打粉
1/4茶勺盐
70克砂糖
1茶匙香草精
130克酸奶
#阿里斯顿烤箱160度中层烘烤30分钟
做法：
250克新鲜蓝莓清洗干净沥干水分
在一只大搅拌碗中称入105克无盐黄油，微波炉解冻档加热1分钟左右至室温软化效果，不要过度加热至液体。
准备两只鸡蛋打散成全蛋液
面粉筛中称入200g低筋面粉
继续在面粉筛中称入1茶匙泡打粉，1/4茶匙盐
烤箱预热至160度，用刚才室温软化的黄油涂抹模具内部防粘。（这个配方够装入8只花形的模具）
下面用手持电动打蛋器把所有材料混合均匀的过程，先把室温软化的黄油较大顺滑
黄油搅打顺滑之后的效果
加入70克砂糖，我用的金砂糖，有特殊的焦糖香气，也可以换成60-80克白砂糖，根据自己喜欢的甜度调整糖量。
砂糖搅打均匀以后的效果
分三次加入全蛋液，每次加入迅速搅打均匀
注意蛋液温度不要太凉，否则容易油水分离
加入1茶匙香草精，搅打均匀
加入130g室温的酸奶，搅打均匀。酸奶太凉可能会导致油水分离。如果只有冷藏的酸奶，也可以先搅拌好粉类然后再加冷酸奶。
筛入面粉筛里的低粉，泡打粉，盐的混合物
先用不开电的打蛋器上下翻拌均匀，没有干粉以后开最低档迅速搅拌一两圈，没有干粉疙瘩即可，不要过度搅拌，否则面粉容易出筋
最后加入新鲜蓝莓，加入蓝莓以后不能用电动打蛋器了，改用刮刀轻柔的翻拌均匀
尽量不要弄破蓝莓
用勺子把蛋糕糊装入模具，建议使用冰淇淋勺子
金属制的玛芬模具烤出漂亮蘑菇头效果的秘诀在于蛋糕糊的量，要正好和模具边缘一平。如果用纸质的玛芬杯子则要把蛋糕糊控制在7-8分满。
进入预热好的160度烤箱中层烘烤30分钟左右，烘烤过程会观察到蓝莓爆开汁水沸腾冒泡
出炉以后先在晾网上晾凉10分钟左右
凉到手可以承受的温度就脱模，放在晾网上继续晾凉
这款玛芬趁热吃效果也很好，口感十分松软，几乎没有泡打粉的味道。完全晾凉以后保鲜盒存放，第二天吃的口感更扎实，各种材料的香味经过一夜回油，混合得更均匀，里面仿佛有浓浓的蓝莓果酱，效果也非常棒！
老妈拿手菜【烟熏竹笋烧牛腱】
烟熏竹笋烧牛肉是我家老妈各种拿手菜中的No.1。每年春节的前一天，老妈就开始忙活着炖上一大锅，一部分送到奶奶家，另一部分就会分送给各位姨妈们。大家伙每年收到它都开心得不得了，一个劲儿说：“哎呀，想了一年，终于又可以吃上你亲手烧的牛肉啦”。站我妈旁边的我，每次都特别得意，心想：“哼！我想吃的时候只要向老妈撒娇就能吃到，才不用等上一年嘞！”

 
    这回将她老人家的拿手菜稍加改良了一下，用牛腱代替了大部分牛腩，因为我自己更偏好带筋的牛腱烧软了之后那令人陶醉的软糯口感。

    像这类烧菜通常都是第二顿更入味，更好吃，所以第二天我会用它来做牛肉面，劲道的面条淋上那个红彤彤的肉汁，还有软糯味浓的牛肉与脆脆的笋子，美味得简直无法形容！
用料：
550克牛腱
150克牛腩
550克烟熏竹笋
A：八角
香叶
花椒
干辣椒
姜片
郫县豆瓣
B：老抽
料酒
C：盐
糖
做法：
泡发的烟熏竹笋洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温待用。
牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。
锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。
调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。
放入牛肉与调料B炒匀。
再倒入开水，盖上盖，小火焖一至两个小时（如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间）。
加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀，大火收收汁即可。
家乡的胡辣汤
用料：
肉沫
红薯淀粉
红枣，熟花生，金橘饼
盐，白糖，鸡蛋，白胡椒粉
做法：
准备花生，红枣，金橘饼（金橘饼网上有买的）
肉沫，鸡蛋，红薯淀粉备好
把食材全部切碎
红薯淀粉放水搅拌均匀，碗里的鸡蛋用筷子搅拌好备用
锅里放油，先把肉沫炒好，接着放入切好的花生，金橘饼，红枣
然后把放好的食材全部搅拌均匀
全部搅匀之后放水，少许盐，多放点白糖，还有胡椒粉
等到水沸腾后，把碗里的鸡蛋一边往锅里倒，一边用筷子搅拌均匀
最后调好的淀粉也是一边倒，一边搅拌。调好的淀粉自己看着放。（如果觉得多了，就少倒点进去。如果觉得少了可以再调一点倒进去）
懒人火鸡面🐓
用料：
全都ok见图
做法：
准备材料
火鸡面一包
鸡蛋一个（可有可无）
鲜虾4条（可有可无）
鸡翅2个（可有可无）
微笑土豆饼2个（可有可无）
胡萝卜一节（可有可无）
青菜少量（可有可无）

胡萝卜切滚刀块
青菜分成三截

鲜虾化冻挑虾线拨好洗净
鸡翅化冻拉口子，这样更入味
先炸土豆饼，so easy!
煎蛋，这个太丑请忽略！
鸡翅煎至两面金黄
准备就绪
烧水
等到水咕嘟咕嘟咕嘟的时候
先煮面再下菜
煮好面后
热油，炒虾
放面放鸡翅
挤上辣辣辣的酱🌶🌶🌶🌶🌶
炒丫炒最后找个好看的盘子装好啦啦啦好辽
杨梅干杨梅汁杨梅棒冰
用料：
5斤新鲜杨梅u
100g冰糖
1个柠檬
少许白糖
做法：
新鲜杨梅凉开水中放少许盐浸20分钟后捞起沥干
锅内放入冰糖和水
放入杨梅，加水要没过杨梅
开始大火煮开
煮开后关至小火煮15分钟，并放入柠檬
小火煮好后把杨梅汁舀出放容器里（这个就是杨梅汁啦）
汁舀完后一直煮杨梅收汁，中途要小心翻炒避免糊锅也要注意别把杨梅炒烂
收汁后杨梅放到烤箱低温90度上下烤带热风烘烤2小时，中途打开烤箱看看烘烤的差不多干了就可以了，时间自己掌握。
加白糖混合即可
杨梅汁可以用来做棒冰超级美味，之前舀出的汁放入棒冰模具冰冻6小时以上即可
还有好喝冰爽杨梅汁
花菜底鸡肉披萨
太快乐了！！低卡无油 有肉吃！！周末的快乐！！
用料：
400g花菜
1个鸡蛋
2片light芝士片
适量番茄酱
半个青椒
3个蘑菇
150g鸡胸肉
做法：
花菜用料理机打成碎，锅里小火翻炒去水
加入鸡蛋和黑胡椒拌匀 烤盘铺好180°30in。这时候去准备蔬菜 鸡胸肉腌制，蘑菇和青椒切好也去锅里小火稍微炒一下去水～也可以不炒！！
披萨底好了以后放番茄酱和芝士～芝士我用的片所以没有很好看～
铺上刚准备的食材，再铺一块芝士 也可以不铺或者只铺半块～ 烤箱200°18min～搞定
花菜底比较松～不能一整块抓着吃～ 但是口味很不错！周末快乐～
鸡肉鸡蛋亲子饭
春季气温渐暖，细菌也较冬季更盛，家中的小宝贝的爸妈可得注意咯，我家宝贝正在上幼儿园，前几天感冒了可没把我折腾坏。为了让宝贝健康成长，少不了要花点心思，在电视上学了招不错的亲子饭和大家分享一下。这种饭来自日本，说起来还有点故事，亲子就是母亲或父亲与孩子的意思，材料选用鸡肉与鸡蛋，两样有着血缘关系的食品，比喻母子，挺有趣吧，当然味道很棒。
转自亲子庄园 http://www.qzzhuang.com
用料：
两个鸡蛋
鸡肉
青菜
白饭
做法：
先将鸡腿肉去骨或直接去买没有骨头的，然后用菜刀轻轻剁剁，这样比较容易入味，然后切成小块用盐和胡椒和少许淀粉拌一下，放锅里用少许油小火炒到变色，这个时候可以放点洋葱丝和你自己喜欢的蔬菜，少放一点就可以，不要忘了主料是鸡肉，然后淋点料酒，放点开水或肉汤进去，水的量以不要没过鸡肉为准
加点盐，味精，胡椒粉，一丁点的酱油，如果有日本的大酱也少放点，没有就拉倒，放点白糖，盖上盖子，小火这样煮一小会儿
鸡蛋用筷子搅一搅，不要搅的太均匀，有白有黄这样最好，做出来会很好看
鸡肉熟了，把盖子打开，把鸡蛋浇进去，浇的均匀点，然后盖上盖子，关火就可以了，这样闷3，4分钟，把锅里的东西浇到米饭上，一碗日本风味的‘亲子饭’就完成了
自制艾草青团
用料：
250克糯米粉
适量芝麻
适量花生
适量坚果
适量红豆
适量白糖
适量艾草
做法：
挑选干净的艾草，洗干净，过热水去涩味。然后捞出沥干，用榨汁机加点水打成艾草泥。
芝麻馅料准备，芝麻和花生炒熟，芝麻注意不要过火了，会苦。
将馅料放入搅拌机打碎，加上糖拌匀。（想吃的甜度自己把握）
准备好所有材料，先和艾草糯米皮。和到干湿刚好不粘手即可。
将和好的面团分成小块，包入馅料，注意不要漏出来。
将包好的馅料上蒸笼蒸15分钟即可。
解暑下火绿豆小米粥
用料：
适量绿豆
适量小米
适量自来水
做法：
这是我早上准备熬粥泡的绿豆，早上没有熬就泡到下午了，感觉都长小芽了
锅里加水，我平时熬的量
水滚开了，加小米和绿豆，控制好火候就可以哪里凉快去哪里休息了，半个小时到40分钟就熬好了。
我老是熬粥所以控制好一般不会冒锅，如果不经常做的活，得间隔一会儿去看看
熬好的样子，小米开花了，绿豆也开花就熟了，看不好的话就按时间算也行
开吃吧
配上我这大肉包子，绝对了👍
糯米饭(简易版)
用糯米做成的饭就是糯米饭。主要食材是糯米，也可加入其他食材， 各有风味。糯米营养丰富，可提供人体所必须的能量。6.1儿童节了~超龄大儿童~也能欢乐多！就着端午节泡糯米~顺便做个大红枣糯米饭吃~HOHOHOHO~健康又营养~满分~满分！！！
用料：
500克糯米
适量红枣
适量水
适量糖
做法：
提前一天把糯米先泡上，叫糯米吸饱水分，这样可以减少蒸制的时间，这里我用的圆糯米，亲们可以随便选择喜欢的糯米，什么糯米都可以，这里随便，不用太在意糯米的种类！
枣子也提前清洗干净，泡一会，但是枣子不用泡太久，泡3-4小时就可以了！
取一只大腕，把泡好的糯米沥干水分，在碗底先放一半糯米，压一压，压实点！
在把枣子也从水中取出，把中间的枣核去掉，要不吃起来会搁到牙齿！把去了核的枣子也均匀的铺在刚才底部已经压好糯米的大腕中，用枣子把那层糯米盖上，喜欢吃枣子的朋友可以多铺些~不喜欢的可以少铺些！
再在铺好的枣子上面把剩下的糯米全盖上，铺好~整理好形状，上锅蒸，锅中水开后蒸制约30分钟左右至糯米软糯即可！
放温取出大腕，拿个盘子扣在碗上，在倒扣过来，脱模！完成！吃的时候切开就可以咯，如果喜欢甜的朋友，在取点糖，沾着吃！~很美味哦！
椰「紫」戚风
有时一开冰箱总会发现有开封却未用完的椰浆，索性用来做戚风蛋糕，加上紫薯，发现意外的好吃。
淡淡的椰香加上紫薯的甜味，咬开每一口都是惊喜。还可以往里面加上椰丝，只是我每次都是做到最后才发现忘记加了。
这个方子是六寸的容量噢！
用料：
3个蛋黄
25g菜籽油
55g椰浆
100g紫薯泥
50g低筋面粉
3个（约80g）蛋白
35g细砂糖
5g玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
先把紫薯切片蒸熟，取100g紫薯压成泥备用。
蛋黄蛋白分开，蛋黄加入椰浆，菜籽油放一旁待用。蛋白用打蛋器低速搅打至粗泡，加入柠檬汁和1/3的细砂糖继续高速搅打至细腻，加入第两次细砂糖，继续搅打，最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，高速搅打至硬性发泡即可。
把步骤2中备好的蛋黄加入紫薯泥搅打均匀，筛入低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。面糊搅拌到顺滑即可，避免搅拌太久起筋。
检查蛋白霜是否细腻，如果变粗糙用打蛋器抽打几下即可。取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合物倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
倒入模具中，轻震模具两下，烤箱中下层160度35分钟（根据自家烤箱的脾气调整温度，话说我家烤箱的脾气还真不好琢磨，试过很多种温度，到最后蛋糕表面老是有一层上色的皮）。出炉后震模一两下，主要是把蛋糕里面的热气震出来，然后倒扣至完全晾凉再脱模。
鸡翅包饭，在家也能轻松制作
填满米饭的鸡翅,吃出不一样的口感！
用料：
4个鸡翅根
半根胡萝卜
1碗米饭
1碗豌豆
2勺生抽
半小勺白胡椒粉
适量白芝麻
做法：
将鸡翅根洗净
准备一把锋利的剪刀,把鸡翅的骨头小心翼翼的剪出来,要避免把皮戳破了。最后一节的鸡尖是不用脱骨的.(这有点考验耐心)
全部都脱骨好,均匀地涂抹上生抽、白胡椒粉
放在一旁腌制备用。
准备一小碗米饭
胡萝卜去皮洗净切丁,豌豆洗净
热锅下油先倒入胡萝卜丁和豌豆翻炒,再把米饭也倒入一起翻炒均匀
把炒好的饭用小勺子塞入鸡翅中,可以塞得紧实些,也可以拿牙签固定一下
鸡翅全包好后摆放在烤盘中
表面刷上一层薄薄的油和蜂蜜,烤箱180度预热,先烤10分钟后取出,翻下面再刷上一层油和蜂蜜,可以撒上一些白芝麻
等待烘烤中～
成品,好好吃😋
喜欢💕
红焖羊排
用料：
800g羊排
1个洋葱
1块姜
1根胡萝卜
1根白萝卜
1把香菜
2颗、6颗大料、干辣椒
2勺、2勺、1勺生抽、酱油、海天黄豆酱
做法：
羊排切大块流水冲洗20分钟后取出滤干；
萝卜切滚刀块；
香菜洗净，根部留下；
洋葱切大块；
姜切片
热油热锅，下羊排煸焦黄；
下一半洋葱、生抽、酱油、海天黄豆酱，干辣椒，炒香；
下热开水，煮开；
所有食材倒入高压锅，水没过羊排3cm；
铺上萝卜块、香菜根、姜片大火炖；
滋气后转中火，10分钟后关火；
高压锅自然晾凉后将食材全部倒入炒锅，开盖大火收汁儿。
如果汤多，就盛一碗留着回头下面条吃。
汁儿收的差不多后，撒上香菜。码盘。开吃。
螺蛳鸭脚煲（附：螺蛳免刷快速清洗法）
清明时节的螺蛳最肥美鲜甜，撩起的馋虫却常常被刷洗螺蛳壳的浩大工程吓跑，每次用刷子一颗颗地刷洗螺蛳壳到最后几乎让人崩溃。懒极生变，懒厨娘实验多次后的快速有效清洗法跟大家分享一下，此法适用壳比较硬的石螺（河螺），薄壳的田螺不是铁掌柔情的话建议还是耐心刷好了😂
用料：
2500克螺蛳
500克酸笋
50克姜
5瓣蒜
5片香叶
2个八角
1个草果
一小片桂皮
2个干辣椒
适量花椒粒
适量高度白酒或料酒
半包盐焗鸡粉
适量蚝油
适量酱油
适量筒骨汤
适量紫苏或薄荷草
做法：
提前买回螺蛳用清水养一天，在水里放些辣椒段、滴几滴植物油、泡入一把铁刀，这几样会加速螺蛳吐泥的速度，中途多换几次水。
螺蛳装入无纺布袋子里，泡入水盆里。
无纺布袋子扎紧袋口，像揉面一样揉袋子，让螺蛳在袋子里互相摩擦掉外壳的泥和青苔，盆里的水浑浊了再换水继续揉，直到水变清澈，这时会看到无纺布内侧粘满了脏物。螺蛳倒入水中用手捞出，一定要用手捞！这样才能保证螺蛳壳碎屑留在水里不被带出来。
螺蛳沥干水分，放入无水无油的锅里加一点盐大火干炒，盐可以比平常炒菜的量多一些让螺蛳更入味，炒的过程会有螺蛳盖子不断地掉出，清理掉粘在锅铲和锅里的螺蛳盖子。
螺蛳炒干以后，大部分螺蛳盖已经粘在锅和锅铲上，盛出螺蛳，洗干净锅。
锅里不放油，加一勺盐，干炒酸笋到水份收干盛出，洗干净锅。
热锅冷油，加入姜片、干辣椒段、蒜瓣儿，以及草果、香叶、八角、桂皮、花椒粒等卤料，香料种类按各（你）人（家）喜（库）好（存）添加。
依次加入酸笋、螺蛳大火翻炒一下，从锅边淋入一圈高度白酒去腥味，调入盐焗鸡粉、蚝油、酱油炒入味。
加入筒骨汤、炸好的带皮鸭脚煮沸，尝一下咸淡添加盐或者清水，转小火炖30分钟左右。
我们通常是煮这么大一锅......
加入鹌鹑蛋、紫苏叶或者薄荷草，也可以在电磁炉上温着吃，配上豆芽、土豆、芋头和豆腐皮烫熟吃。
豆腐干、焯水豆芽、卤猪脚、卤鸭脚、卤蛋等各种配菜。
盛入小碗吃的时候添几滴白醋更美味哦！
咖喱牛肉饭， 咖喱浴
咖喱牛肉是一道看起来复杂，实则做起来很简单的菜。
咖喱味美，汤鲜浓。
牛肉香而有嚼劲。
土豆又是很受大众欢迎的食材。

这是一道做法简单，但超级好吃的美味哦。
家里有小孩子非常推荐这道菜，我家宝贝女儿朵朵就很喜欢吃这道咖喱牛肉饭。

我写的用料是家庭份，一家三口能吃得饱饱的，可以按照自己家庭的人口数来控制用量哦。
用料：
500g牛肉
50g咖喱膏
适量东北有机大米
1个土豆
2根胡萝卜
20g黄油
适量洋葱、姜、盐
少许黑芝麻、海苔
做法：
胡萝卜洗净，土豆削皮，切块；洋葱切片，牛肉切块，姜切片；
锅内烧开水将牛肉下锅去腥，捞出晾干备用；
热锅，下黄油，将黄油完全融化；
倒入姜片、洋葱翻炒爆香；
倒入土豆、胡萝卜、牛肉翻炒；
加清水没过食材；
锅内汤开后放入咖喱膏；
煮至汤浓软烂，成粘稠状后关火；
取米饭做出圆状，用海苔与胡萝卜丁点缀成雪人的形状，摆盘即可食用啦。
或者将米饭装入小碗内，按紧，倒扣在盘中，点缀几粒黑芝麻，浇入咖喱牛肉即可。
香辣炖牛肉
用料：
二斤牛肉
一到两个土豆
适量葱姜蒜
适量花椒、大料、香叶
适量陈皮、丁香（没有可不加）
一颗小米辣
一勺豆瓣酱
一勺甜面酱
一勺黄豆酱
少许冰糖
适量生抽、老抽
少许料酒、陈醋
两颗山楂（没有可不加）
做法：
牛肉切块焯水洗净，土豆切块备用
热锅，到油，比平时炒菜量稍多。放葱姜蒜小火煸香
加花椒大料香叶陈皮丁香，小火煸香。加入小米辣。我家的辣椒是婆婆自己种的特别辣，我怕辣就整根丢进去了。香料我也用茶包包好了，嫌麻烦可以不做
加豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱各一勺，小火煸香。小心酱料溅出烫手哦！
转大火。倒入牛肉和土豆稍稍翻炒。
沿锅烹入料酒和少许陈醋，醋一点点就可以，去腥提香，不需要吃出酸味
加入生抽，一点点老抽上色，翻炒均匀
转入高压锅，加入热水，扔两颗山楂，压一个蹄筋程序
开锅，尝下咸淡，酌情添加盐。到这里已经可以盛出吃了。
升级版。一部分牛肉倒回锅里，大火收汁，同时用锅铲把土豆稍微压碎，撒一把香菜，盛一碗米饭，开吃
剩下的牛肉和汤汁可以煮面，煮粉，甚至可以做火锅底拿来涮菜！分小份冻在冰箱里随吃随取
懒人蒸馒头（一发免揉）
蒸馒头不用揉是我的梦想😁😁😁。没想到居然很容易，一发就行，省时省力🤗🤗🤗。
用料：
500克面粉
280～300克水
5克安琪酵母
做法：
将食材揉成面团，不是很光滑也行。放入保鲜盒或者保鲜袋冷藏1小时左右。
喜欢吃有嚼劲的就少放一点水，放280～290克的水发出来的馒头松软有嚼劲，年轻人会喜欢。放290～300克的水，蒸出来的馒头软软的，年龄大的老人家会更喜欢。
拿出来（发酵不发酵都没关系），面板刷油，面团放在揉面板上揉均匀。撒干粉分割面团，整形成馒头或花卷后发酵。
发酵最重要，好吃不好吃就看发酵的是否到位了。
蒸锅放水，放入发好的馒头，中火蒸，上汽后计时，15～20分钟。

🍇🍇🍇馒头蒸的时间长一点会更好吃😁，怎么知道的呢😊，蒸馒头时忘了时间，蒸过头了呗😂😂😂。

蒸馒头、做包子、花卷都可以😁😁😁
橙子🍊蒸蛋
寶貝最近比較挑食，不愛吃飯
所以想到了這款色香味俱全，
且簡單易做，又非常營養的牛奶蒸雞蛋。
寶媽媽們可以看過來哦！
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
少許鹽
少許茶籽油
10毫升牛奶
做法：
選一個漂亮的大一點的橙子🍊
把果肉分離出來，可以吃掉，補充豐富的維生素C。
把雞蛋打碗裡，倒入沖好的純牛奶🥛，加入少許鹽，少許老家的綠色茶籽油。攪拌均勻起泡沫。
倒入橙子容器裡。
蓋上蓋子。
放入鍋中蒸煮至熟。不要蒸太老哦！
香甜美味的牛奶蛋可以享用咯！
番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
500克西红柿
3个土豆
做法：
牛腩加料酒姜放入冷水煮出血沫沥干，切好的番茄炒出汁放入牛腩，加入少许生抽，酱油，蚝油拌匀，加入事先烧好的开水，小火煮一小时，再放入切好的土豆，加入少许生抽酱油，适量盐，煮半小时。最后撒上葱！（番茄放的多，酸酸的很好吃）
自制披萨饼胚
节假日空闲时可以多做一些披萨饼胚放冰箱里冷冻保存。

工作日繁忙时无论是早餐还是晚餐，可以随时拿出来救场，方便快捷。
用料：
150克高粉
85克水
10克油
5克糖
2克盐
3克酵母粉
1个8寸披萨盘
做法：
主锅放入水+酵母+糖+油，设2分钟/37度/速度3激活酵母。
放入高粉和盐，先30秒速度3～6水粉混合，再2分钟揉面。
从主锅取出面团，表面整光滑后放入抹了油的大碗中，包上保鲜膜发酵。
待面团发酵到两倍大，手指蘸干面粉按进面团，洞口不回缩，面团不塌陷，表示发酵正好完成。
将面团平均分为两个，盖上保鲜膜醒面10分钟。
醒面结束后，取一个面团擀成四周厚、中间薄的大圆饼，比披萨盘大些。
面饼放入抹过油的披萨盘中，用叉子叉出许多小洞洞，这是为了防止烘烤中面饼鼓胀起来。
做好后放置5分钟醒发一下。（同时200度预热烤箱）
预热完毕后，将烤盘放入烤箱中，200度烤5分钟定型。
两个面饼都烤好后，放在网架上放凉，如果一次吃不完，就用密封袋装起来放冰箱冷冻，以后想吃的时候直接拿出抹酱撒芝士和调料烘烤就行。
一起玩转美食
让我们红尘作伴一起胖胖胖胖！🙌🏻
约饭专属群，不是群成员请勿乱入谢谢！
用料：
胖子们
Tessily大胖子
某某昱二胖子
小和山野鹅三胖子
整天吃吃吃的蕾秋四胖子
捧场王灿妮儿五胖子
做法：
第1️⃣约   紫米条 Tessily&某某昱
第2️⃣约  日式红豆包
第3️⃣约  便便面包
第4⃣️约  隔夜燕麦
第5⃣️约  白白吐司
超简单泡菜汤
在韩国留学已经3年多了，平时对韩餐并不热衷，但是泡菜汤是我非常喜欢的一道韩国料理。冬天回家吃一顿泡菜汤～暖呼呼～
用料：
150g左右泡菜
50g左右五花肉
一块豆腐（可以不加）
5厘米左右葱
400ml淘米水（普通水也行）
适量辣椒酱
少许盐
少许糖
做法：
材料。具体的量大家可以自己掌握。一般做泡菜汤要用묵은김치但是超市里묵은김치没有小包装，所以就改用一般的泡菜。图上的五花肉只用了两片～
锅烧热，五花肉切段放入，因为五花肉本身出油，所以没有再放油。五花肉炒到变色放入泡菜稍微翻炒
加入淘米水，在加入适量的辣椒酱和辣椒粉。（辣椒酱放一点就行，多了吃不出泡菜的味道了）
煮开后放豆腐和葱。（泡菜汤里不能没有葱啊，5厘米的葱切片放进去。豆腐可有可无，但是我喜欢吃于是就放了）
出锅前试试味道，如果咸淡不够的话稍微放点盐，最后放少许糖提味，出锅开吃啦～
脆皮烤包子+南瓜糊
用料：
包子
做法：
蒸好的包子放入烤箱200度，10分钟即可。

香脆可口
南瓜蒸熟，加牛奶，核桃、南瓜子一起破壁。完美的早餐
农家小炒肉
作为一个不吃肥肉的人，每次用五花肉做菜简直太逼我了。。。
用料：
五花肉（最好选软五花，靠肋骨那块）
生抽
料酒
胡椒粉
豆豉
老抽
青红椒
葱姜蒜
做法：
五花肉切2毫米厚（一定要薄，不要过厚），青椒切小斜条，不用太细
葱分8份，切豆瓣葱，姜蒜切沫
五花肉腌制：2勺生抽，2勺料酒，1小半勺胡椒粉，用手按摩抓匀，腌20分钟
锅中放少许油，油温不要太热（热锅温油），放入五花肉进行煸炒，待肥肉出油。（注：跟我一样不吃肥肉的可以选择多煸炒一会，但是注意又可能会觉得有点干柴，根据个人口味吧）
若锅中还有较多油，可将肉拨至锅的一边进行下一步炒制，若油基本没有，那就把肉捞出，加油进行下一步
待油较热后，放入葱姜蒜进行翻炒，出香味之后，加入2勺豆豉（也可以用豆瓣酱，老干妈之类的），再加入2勺料酒。翻炒之后加入之前煸好的五花肉，加入一勺老抽提色
适当翻炒，出锅装盘
香蕉酸奶无油松饼
做为一个健身党最爱的就是早餐🥣了，营养均衡美味又低卡，一直都是我对食物的要求！在对待食物这件事情上我又是一个颜控，醉心于这一切乐在其中！😊 
        香蕉酸奶松饼🥞有香蕉的优质碳水，又有酸奶的蛋白质和独特风味，再搭配一些水果，营养均衡的同时又让你的味蕾跟视觉都得到满足！而且制作过程也很简单！
用料：
1 根香蕉
1 个鸡蛋
100克低粉
10克玉米淀粉
100克酸奶
2克泡打粉
几滴柠檬汁
少许（装饰用）蓝莓、草莓
少量（装饰用）糖粉
做法：
①称好所需的低粉、玉米淀粉、泡打粉，将其混合均匀。
②取一根熟透的香蕉切片，捣成泥，泥需要越细越好，可以用勺子压也可以用搅拌棒打，在香蕉泥中加入少量的柠檬汁防氧化
③将鸡蛋打入称好的酸奶中，加入香蕉泥，混合均匀
④在混合均匀的香蕉酸奶鸡蛋液中筛入面粉，用刮刀搅拌均匀。搅拌至无粉顺滑状态即可，不需要过渡搅拌。（搅拌方式用z字形搅拌或者翻拌的方式，不要画圆圈哦，不然容易起筋）
⑤这一步很关键哦！就是调整混合液的浓稠度，我之前摊的松饼都太厚实就是因为松饼的混合液太稠了！于是我加了一些水，使它最后呈现流动性的液体状，又不至于太稀。勺子舀着往下流时，流动性要强且纹路很快消失的状态。有点点像酸奶的状态。
⑥静置面糊十来分钟，然后就可以摊饼了。平底锅无油小火煎，用一个汤勺舀一勺面糊从高处自然流入锅中，饼就自然圆圆的啦！一勺汤勺正好可以摊一个饼。
⑧当表面出现大气孔时就可以翻面，一铲一翻，干脆利落点，反面再煎一会儿就完成咯（不超过一分钟）。然后重复直到把面糊用完。最后放点蓝莓草莓装饰就可以吃啦，浓浓的香蕉香味哦！
炒三丝(玛捷斯)
用料：
半根胡萝卜
适量四季豆
1根茭白
5克盐
勺耗油
2勺橄榄菜
10克油
做法：
1、热锅热油1分钟，煸炒1分钟/2A/160
2、依次放入胡萝卜、四季豆，茭白
3、放入橄榄菜，调料
煸炒4分钟/2A/160
5分钟后，一盘香喷喷的炒三丝出锅咯😊
海味滑蛋
春风春雨春天的花，春天的蛤蜊海虹海蛎虾~~~
虽然现在一年四季海鲜不断，但春天还是吃海货的好时候~~~
五块钱买了一锅肥海虹！一顿吃不完，下顿炒蛋同样保证鲜味~~~
所以其实就是海虹炒蛋！
当然，海货还是清蒸保持原味的好，但一次吃不完的二次加工合理的话也是很棒的！
可以换蛤蜊海蛎子扇贝各种海鲜都是可以的~
【注意！海货还是鲜的好，蒸的最鲜！这只是二次吃法】
用料：
海虹
1勺姜末
1勺醋
2个鸡蛋
做法：
海虹洗净，大火蒸5分钟，开口即可【注意洗海虹时观察壳是否是紧闭着的，如果生的就张口了可能就是不新鲜了】
取出就可以蘸姜和醋吃掉了！
如果一顿吃不完有剩的话请看下面步骤
剥出海虹肉
锅中加少许油，姜末爆锅
海虹肉入锅翻炒
加入醋一勺
鸡蛋两个打匀，入锅翻炒凝固即可
蒜泥小龙虾
用料：
3斤小龙虾
片姜5
克糖20
克盐10
5勺生抽
500ml啤酒
2个八角
4片香叶
1斤蒜泥
做法：
把小龙虾的头部的腮，还有虾线清理掉，然后把身子给他刷干净，小心别夹手。
做的时候家里只有独头蒜了，你们用正常大蒜就行，打成蒜泥。
打到这个程度就可以了，这样蒜香味更浓。
姜一个切片还有一些切片的蒜这些，提前准备好在小容器里，免得做的时候手忙脚乱的，
锅热油，刚才打出来蒜泥的一半，下锅，炸蒜泥。
炸到金黄色了以后加点小米椒，炸出来的蒜泥用不完可以煮面这些放点也很香。炸蒜油是为了让蒜香味更加浓郁。
锅里大概100毫升的油，油温一定要热，小龙虾下锅，高温煸炸，把虾膏的鲜味炒出来。
炒到全部变色以后加刚才准备好的佐料，再炒两分钟，加入刚才剩的一半蒜泥，炒出香味来，加入酱油，蚝油，糖，翻炒均匀。
加入刚才炸的蒜油，继续翻炒两分钟，然后加入啤酒，你们喜欢汤汁多的可以再加点水，根据自己口味调节下。
提前把年糕条和黄瓜切好
我喜欢熟一点的黄瓜所以提前用开水给它煮下断生。
烧小龙虾的汤汁打点出来，把年糕放进去煮软，把年糕，黄瓜放进等会儿装小龙虾的碗里铺底。
小龙虾汤汁收的差不多了，加点味精或者鸡精，根据自己家的调味习惯加。
最后把收好汁的小龙虾放进用黄瓜和年糕铺底得碗里就行。小龙虾的汤汁，你们根据自己口味来收汁，记得尝尝咸淡呢。
来，喂你吃呀。吸满汤汁的年糕小龙虾真的和啤酒绝配，夏天到了约起来吧！
冰镇绿豆糖水
用料：
250克绿豆
适量冰糖
适量清水
做法：
绿豆洗干净放在锅里加入适量的水，没过绿豆既可，不要煮干了
煮到绿豆变大，加入第二次清水。这一次的话，绿豆的外壳会自己掉出来，然后把绿豆的外壳捞出来，如果是用电饭煲煲的话，不要把盖子盖得太紧，以免溺出来
倒入冰糖
绿豆煮软之后就可以出锅了
放进冰箱里，超级爽的
四季豆炒肉丝
四季豆，一年四季都可以吃的四季时蔬，它的口感与我们日常常见的豇豆角相比，风味略有不同，清新脆爽，非常美味，但是四季豆如果没炒熟，很容易中毒，所以烹调和食用时我们一定要千万注意了。四季豆肉丝，先炒四季豆还是先炒肉，很多人都纠结，但是跟着小编做不纠结，不用担心肉丝老，不用担心四季豆不熟，好吃过瘾还下饭，所以喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
用料：
适量四季豆
50克肉丝
1勺蚝油
2勺生抽
少许盐
5g淀粉
适量花生油
半个胡萝卜
少许白糖
做法：
烹饪前处理好食材，撕掉头尾根茎，然后洗净切成斜刀块，这样能扩大受热范围，其次将胡萝卜洗净切成细丝，猪肉切成细条；
然后腌制肉丝，倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖，搅拌均匀后倒入淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用；
起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，倒入肉丝后，紧接着倒入姜丝，翻炒至变色；
继续倒入四季豆丝、胡萝卜丝，不停翻炒；
翻炒变色后，调入生抽、蚝油，再次翻炒均匀；
从锅边淋入半碗清水，大火烧制；
直至水分差不多收干，自己尝尝有没有熟，没熟吐掉再炒会再出锅！
简单美味照烧鸡排饭（鸡胸肉）
用料：
1块鸡胸肉
7朵西兰花
半根胡萝卜
2勺料酒
1勺蚝油
3勺生抽
2克盐
2克胡椒
1勺蜂蜜
10克花生油
2朵香菇
3片姜片
做法：
鸡胸肉洗净，沥干水分，放入姜片，一勺料酒，胡椒粉，盐，生粉或嫩肉粉抓匀腌制半小时
煮水水开后放少许盐和油，西兰花和胡萝卜，香菇分别焯水，熟了后分别过凉水，备用，颜色鲜亮
自制照烧汁，将所有调味汁混合，加入些许清水拌匀，蜂蜜也可用冰糖代替。
不沾炒锅，放入油，把腌制好的鸡胸肉放入，中火慢煎，煎至两面金黄即可，倒入照烧汁，不断翻拌，直至汁变浓稠，关火。
将鸡肉取出，切成条状。所有做好的食材摆盘，最后浇上颜色鲜亮的照烧汁，开吃，是不是应该很美味，反正我闺女是赞不绝口了，话说这摆盘浇汁这最后一步可是出自我闺女的手艺，也是值得我赞赞的！
快手菜|豆角丝炒肉
清淡但下饭（hhhhhh）
用料：
150g克猪肉
13根豆角
2瓣蒜
2勺生抽
2片姜
做法：
猪肉切（随意形状不要太宽太厚） 两勺生抽抓匀腌制10分钟以上
请注意看左下角的豆角丝哈哈哈哈对不起忘了拍
蒜两瓣切碎，这里太多了，有其他菜的一部分
油锅热5成，加蒜姜炒香，下肉～炒至变色
下豆角丝炒至断生，因为豆角丝必须要炒熟，所以有的人会用水焯一下，我忽略了这个步骤在炒的过程中加了半碗水，再焖8分钟
完成啦～
双味烤鳗鱼
鳗鱼营养价值丰富口感细腻，是全家人都可以一起享用的美食，要注意的是威海有一种鱼叫狼牙它和七星鳗鱼长的很像，但是它不能用于烤鳗鱼，而且价格也天差地别地别，很多人分不清
用料：
2条鳗鱼
3勺蜂蜜
1勺料酒
2勺糖
适量胡椒粉
3勺酱油
适量盐
1勺海鲜酱
3勺辣酱
半根葱
2块姜
1勺辣椒油
适量蚝油
做法：
准备新鲜的鳗鱼
清理干净内脏，中间的血线比较腥一定要去掉，刷洗干净
片鳗鱼是个技术活、刀要快贴着鱼骨部位一次到位，骨头上附太多鱼肉的鳗鱼片就太薄了
洒料酒去腥
放入葱姜胡椒腌制20分钟
酱汁重点说一下，鳗鱼味道的关键
因为家里有个喜欢辣味的所以区别于日式甜咸口味，增加了辣酱调料
【辣酱】辣酱太厚，你需要加调味日本酱油稀释，喜欢辣味的可以加辣椒油，因为辣酱本身的辣味不足，可以加半块梨打碎稀释，增加甜辣味
【蜜汁酱】酱油3、糖2、海鲜酱1、蚝油适量
烤制阶段，蜜汁需要先涂蜂蜜，其他的可以选择边烤边刷，也可以一次性腌制涂好，区别是边刷边烤的酱料轻薄
撒上芝麻完工，辣酱的忘记照了，颜色发红其他一样🧸
菠菜鸡蛋饼
用料：
一小把菠菜
适量面粉
一个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
做法：
菠菜洗净，切成小丁，装盘备用。
打入一个鸡蛋，也可能根据情况加两个。
然后再加入适量的面粉、少量食盐、五香粉、鸡精，搅匀。
锅中放入底油，把面糊倒入锅中，用铲子刮平，一面煎变色后，翻面，再翻两次即可。
为了力求完美，把盘子扣在饼上，用刀，把多余的部分切掉。
这样就特别圆了。
切开，装盘，食用！
巧克力果冻
夏日必吃的清凉果冻，凉爽好吃的停不下来。做法超简单哦！🙂
用料：
500克水
35克白凉粉
20克白糖
30克巧克力豆
做法：
锅中倒入准备好的水，中火加热，快开时加入白糖和巧克力豆，不停的搅动直到融化，水开后加入白凉粉，搅动至融化均匀关火。
将熬好的水倒入容器，待冷却后盖上盖子放入冷藏室冷藏两小时，就可以取出来吃啦。
辣炒黄蚬子
用料：
500g黄蚬子
干辣椒丝
姜丝
葱丝
蒜蓉辣酱
番茄沙司
白糖
料酒
做法：
加少许油，放入葱丝、辣椒丝、姜丝炒
放入黄蚬子炒
放入蒜蓉辣酱、料酒、白糖、番茄沙司
把汤汁烤干
红豆牛奶胶冻
参考别人的菜谱，第一次做，感觉棒棒的。
用料：
250ml牛奶
30g鱼胶
40g红豆
做法：
把浸泡过的红豆和发好的鱼胶装入炖锅，加入适量的水，水需要掩盖过红豆和鱼胶，如图
炖两个小时后，打开加入牛奶，再炖半小时
然后把汤水倒出来放入冷藏几个小时
古早味蛋糕
今天分蛋不小心把蛋黄混蛋白里了，索性胡乱加了材料，做出来的蛋糕还不错。蛋糕开裂不要紧，最主要的是不回缩。另外蛋糕开裂与否跟模具也有关系，我家这个长条模具做出来一般都会开裂，三能的加高金盘一般不开裂。
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
1个全蛋
50克玉米油
35克奶
70克中筋面粉
几滴白醋
55克糖
做法：
玉米油放微波炉加热70秒，倒入中筋面粉（是的，我用的普通中筋面粉）。搅拌均匀加入4个蛋黄1个全蛋，牛奶，搅拌均匀备用。
蛋白加入白醋，糖分三次加入，打至小弯钩。
将1/3蛋白加入蛋黄，翻拌均匀再倒回蛋白翻拌均匀。
烤箱160度预热，大烤盘加水一起预热，将模具放入烤箱，调至150度烤65分钟。
汤种墨西哥咖啡面包
好几年没有做汤种了，也是因为疫情成全了厨艺😄，儿子昨天说想吃Rotiboy，现在不能出门，在家搞搞吧！三步搞定这个面包，其实不难，汤种非常的绵软湿润，咖啡酥皮口味一流！只是这个面包高糖高油，不健康，偶尔做一次还行！这个方子用的都是中筋面粉。
用料：
1⃣️汤种（须冷藏）
100克牛奶
20克面粉
2⃣️面包面团
1个鸡蛋（大）
150克牛奶
350克面粉
50克糖
60克黄油
5克酵母
3克盐
3⃣️顶层面糊
2个鸡蛋
70克细砂糖
120克面粉
1克泡打粉
100克黄油
加热水15克浓缩咖啡粉5克
1.5克盐
4⃣️内馅
52克有盐黄油
做法：
20g面粉放进锅里，分多次加100ml牛奶搅匀成无颗粒面粉汁，开小火加热去，要不停的搅拌，看面汁渐渐糊化了就熄火，这个温度大概60度左右，有温度计帮助会更方便。🌟提前一天或者提前四小时做汤种，其实按操作方式应该是烫种，这是为了提高面包的湿润度，汤种面团保持松软口感的一种基础发酵面团。
汤种面糊刮入小碗里冷却后放入冰箱冷藏四小时以上或者隔夜
做内馅的有盐黄油切4克的丁，放冰箱冷藏备用；雀巢浓缩咖啡粉5g➕15g开水调匀室温冷却备用。
汤种面糊和除了黄油以外的其它材料一起放入面包机搅拌，和面程序搅打23分钟后，从新开启和面程序，加入黄油搅打23分钟停止，静置等待面团发酵至两倍大。
面团分60g一个的剂子，其实有点偏大了😄
所有面剂滚圆松弛15分钟，盖住保鲜膜保湿
松弛后不要再揉面团，直接从1/3处切成大小两半
切面朝上压平，拿一块内馅黄油放在小面团上包好。
一定包严，裹住黄油。
包好的收口朝下放在大面团上，再把大面团包紧小面团，收口朝下放进烤盘。
烤盘摆好面包坯后盖上保鲜膜二次发酵40分钟
等待发酵的时间做上面的咖啡面糊，
黄油稍微软化后用电动打蛋器打至发白，加入盐，加入糖打至顺滑，分次加入蛋液打至顺滑，分次加入咖啡浓缩液打至顺滑，再筛入面粉和泡打粉的切拌均匀，不可过度画圈搅拌，容易起筋。
咖啡面糊装入裱花袋，用刮刀挤紧，前端剪口
将咖啡面糊挤在发酵好的面包坯上
这是第二盘的照片了，挤得还是惨不忍睹😂
180度烤了20分钟
皮脆脆，夹着咖啡香味和牛油香味，真的好吃！
全家人的下午茶☕️
快手早餐：培根糯米肉松饭卷 158.5大卡/个
这个超级简单的，头天晚上把杂粮糯米饭烧好，早上成卷、烘烤不过10分钟。甚至可以晚上成卷，第二天早上5分钟烘烤搞定！
而且热量也适合全家，包括美女妈妈哦
用料：
1片 76大卡培根
15克 37.5大卡糯米
15克 24大卡（玉米豌豆胡萝卜）杂粮粒
10克 12大卡番茄酱
5克 9大卡肉松
做法：
糯米杂粮粒饭，头天晚上烧好
早上，铺一层培根片做底，铺一层（培根片一半长即可，容易成卷）杂粮糯米饭，浇上番茄汁，铺上一层肉松，卷起来，用竹签扎好。
放入烤箱，200度烘烤5分钟即可
手作:水晶汤圆
一直都很喜欢既漂亮又美味的食物。周末的午后风和日丽，心情大好，决定自己动手来做水晶汤圆。真的很久没有下厨了，重拾手艺。
用料：
400克木薯粉
一个红薯
一壶热开水
适量白糖
做法：
准备一包木薯粉，倒入盆中或大碗里。开始加热开水，一边倒一边用筷子搅拌。出现雪花状开始用手揉面团。然后放一边醒二十分钟。
将红薯切块蒸熟，放一些白糖，碾碎，做馅料。
二十分钟后，将醒好的面团再揉一下，如果有点硬就适当的加点水。准备开始包。
包的时候皮一定要薄厚适中，因为会影响口感和透明度。
热水烧开，放入汤圆，煮十分钟左右，然后焖一会出锅
剁椒鱼头
减肥期间剁椒鱼头是不错的开荤菜
用料：
自制剁椒
半个鱼头
2根小葱
5片姜
2勺蚝油
2勺料酒
2勺油
适量泡椒
2勺豆豉
适量盐
适量生抽
做法：
第一步：将新鲜鱼头洗净，然后放入盐，生姜，葱，料酒腌制
第二步：挑选小米辣或者红辣椒剁碎，往里加盐和豆豉，喜欢吃泡椒的剁点泡椒进去（这个剁椒要提前腌制更入味）

第三步：将辣椒铺在鱼头上，在盘底加入油，生抽，蚝油，上锅蒸，一般15到20分钟
第四步：蒸好后，往汤里再加点醋搅拌均匀（这一步是点睛之笔），再将剁椒拌入汤汁里搅拌均匀～                                                       这是我吃完的图，汤汁晚上用来煮面真的绝了！！！！
蓑衣黄瓜
黄瓜清脆可口，是家常必备凉菜之一。蓑衣黄瓜制作简单、色香味俱全，很适合招待客人。
用料：
1根黄瓜
少许生姜
少许葱叶
1—2瓣大蒜
2个干辣椒
需调制花椒油
适量生抽
适量陈醋
适量白醋
2小勺盐
1小勺白芝麻
做法：
黄瓜洗净，用筷子夹住，斜45度切片（不切断）。一面切完后反过来，同样的刀法切另一面。如果刀法不熟练，不必每次切到筷子，以防断裂。
把黄瓜盘在保险盒里，加1勺盐腌制15—20分钟，中间可以适当翻转。腌好后沥干水分。
生姜切丁，加入温水中，往生姜水中加入少许白醋和盐（喜欢甜的话可以加少许糖），浇在黄瓜上，盖好盖子摇匀，放入冰箱冷藏20分钟（中间记得将保鲜盒倒置一次）。
蒜瓣和葱叶切末，放入碗里，加入生抽和陈醋（按个人口味），备用。
干辣椒切丝。热锅，加入适量玉米油，趁油未热加入花椒，待花椒烧黑后关火，加入切好的干辣椒（当心炝）。沥出花椒，将花椒油倒入步骤4调好的酱汁中。
将冷藏腌制好的黄瓜取出，倒掉腌黄瓜的姜汁，浇上步骤5中的酱汁。洒上白芝麻，完成！
开花提子米发糕（快速版）
用料：
克米发糕预拌粉     200
克水                         220 
克白糖                   40-60
克葡萄干                 15        
做法：
准备好所有食材
把所有材料均匀的调成糊
这个比例的量可以用7个同等大小硅胶模具杯的量，每一个模具再放上几粒葡萄干。大火上火蒸15分钟出锅就搞定了！是不是很快啊！
每个一个都松软香甜，浓浓的米香，不粘牙，操作简单！
蒜蓉烤生蚝and假装生食生蚝（生酮可食）
今日菜单！
用料：
一个半大蒜
4个小米椒
一点点（生酮少食）洋葱
适量香油
2勺蒸鱼豉油
一点点（生酮少吃）蚝油
1勺生抽
适量黄油/食用油
适量黑胡椒粉
可不要/孜然粉
做法：
1⃣️ 生蚝洗干净然后撬开！ 洋葱切沫、蒜切沫！小米椒切小段。
2⃣️锅里下黄油或者普通食用油！我觉得黄油会比较香！然后洋葱沫、蒜、生抽一勺、蚝油一点、蒸鱼豆豉、黑胡椒粉一点、孜然粉一点点（没有可以不放）炒一下下就好。然后用勺子放到生蚝上、小米辣也用勺子放几个上去～每个上面淋一点点香油！就可以入200度的烤箱烤10分钟了！
另一部分生蚝！直接上蒸锅蒸6-8分钟就好！因为是伪生吃！所以就放在冰上！日式酱油跟瓦萨米来一碟～就很像生食生蚝有木有！
西兰花炒虾仁
用料：
300g西兰花
5只虾仁
8克油
1瓣大蒜
3克盐
1勺料酒
1勺淀粉
50g鱼豆腐
少许香油
做法：
准备食材
虾取虾仁部位，侧切，取出虾线
加淀粉，料酒，抓匀，腌制5分钟
西兰花焯熟，锅中少油，放蒜末炒香，加虾仁炒至变色，加鱼豆腐，西兰花，炒2分钟，加盐和香油调味即可出锅。
色香味美
番茄大蒜罗勒烤鸡腿
时间：约90-100分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2个鸡全腿
500g小番茄
1.5头大蒜
根据口味添加盐
0.5小勺干罗勒碎
根据口味添加黑胡椒碎
10ml植物油
做法：
烤箱175℃预热
鸡腿洗净，擦干水分待用。
小番茄中间切一半，大蒜掰开，不用去皮。
*最好是用小番茄，风味比较好。
准备一个烤盘，用小番茄和大蒜铺满，摆上鸡腿。
撒满盐、罗勒碎、黑胡椒。

表面淋上油。入烤箱175℃烤1小时30分钟。
香菇鸡丁米线
用料：
八朵香菇
300克米线
两勺料酒
一块鸡胸肉
一勺蚝油
三片姜
两勺酱油
少许花椒
一勺豆瓣酱
小葱，香菜少许。
炸好的花生米少许
芝麻酱少许
盐，十三香，鸡精少许
黄豆酱两勺
熬好的骨头汤。
做法：
熬好的骨头汤。
鸡脯肉切丁，放盐，十三香，料酒生抽，老抽腌制二十分钟。
香菇切丁，
炸好的花生米。
切好的姜，蒜。
准备好的小葱，香菜，芝麻酱。
起锅烧油，油热放麻辣八角爆香捞出扔掉，放姜蒜豆瓣酱翻炒，在放腌制好的鸡丁，香菇丁，放耗油，炒两分钟放黄豆酱，放十三香，鸡精，出锅盛出备用。
提前泡好的米线，水开下锅煮一分钟，喜欢吃生菜在放一点生菜。
碗里加提起准备好的配料(香菇鸡丁，花生米，葱，香菜，冲入骨头汤，最后放芝麻酱，辣椒油。)
羊肉揪面
西北羊肉揪面。因为我家是西北人，所以面食是必不可少的，这个羊肉揪面特点是可以有汤，可以干炒，人多冬天的时候有汤是很好的暖胃主食，口味重一点就可以干炒了，口味都是一样好吃。糖喜欢放就放，因为是提鲜的。羊肉可以换成其他肉，都是一样的。面就是平常大家做的面条，擀的面，今天做的是揪面，直接用手揪就可以，也不用擀啊什么的，挺方便的。
用料：
240g羊肉
一个土豆
一个胡萝卜
一个青椒
一个西红柿
半根葱姜蒜
适当盐
适当八角花椒
适当孜然
一勺白糖提鲜
适量生抽老抽醋
较多油
揪面：
一个鸡蛋
普通面粉
一勺盐
面里放鸡蛋水
做法：
羊肉切丁土豆切丁，西红柿切丁，全部都切丁，好炒（什么都能放，西北人一定会放洋葱，因为没卖，今天就不放了，放的东西越多，卤子就越好看，面也越全面。）
葱姜蒜切丁
现在炒卤子。热锅倒入平时炒菜的两倍油，放入羊肉，放入白糖（根据自己口感）放入孜然粉，八角，盐，跟孜然羊肉一样，记住多放油。少放醋。适量生抽老抽，切记不要放太多，会黑。稍微炒下。放入葱姜蒜。
在放入各种蔬菜丁，这个时候就是放水炖的时候了。多放水，因为是要揪面了。卤子煮的过程中会有沫沫，用铲子铲走就行了。卤子煮的冒泡泡了，就可以关小火等着揪面的到来了。
起另外一个锅烧水，水里放盐准备揪面。
手上沾些油，开始揪面。先擀成片状在切成小条
拿在手里稍微拉一拉就可以往锅里揪了。
也可以直接往卤子里揪，如果汤多的话。
揪面煮好后就可以直接放入卤子里了。
稍微煮一下。就可以吃啦。
空心菜干炒猪肉
此菜吃起来有一股浓郁的空心菜的香味。略带一点点草香的味道。做法也简单。易学。
用料：
空心菜.
猪肉
蒜
盐
味精
油
酱油
辣椒
做法：
空心菜洗净放在太阳下晒2--3小时。
把空心菜，猪肉，蒜，辣椒，都切碎。猪肉放入碗内放酱油，料酒淹2分钟。
热锅放入油，油温5成热时放入猪肉炒熟盛起。放入辣椒，蒜放盐。炒20秒钟，放油。油热放入空心菜干倒入刚炒好猪肉。放入味精炒匀即可。
自制意酱（无颗粒版），意大利酱（番茄酱）意面，批萨万用酱，没有颗粒哦，餐厅级。
因为看到下厨房都没有我这种做法，所以想把我独特处理方法分享给大家，让你做出和餐厅一样的质感，和超市罐装有一拼的美味意酱。
用料：
2个西红柿（番茄）
半个洋葱
1汤勺耗油
依各人喜好淡奶油
少许黄油
做法：
1、西红柿去皮，切小块，洋葱切小丁备用
2、热锅放入黄油溶化，倒入洋葱，翻炒至颜色变透。
3、放入西红柿继续翻炒，同时放入少许盐和一勺耗油（用来润色），放少许糖提味，及增加酸甜度，这些都可依个人口味放。
4、继续炒至略有糊状，放入少许淡奶油（增加香味及口感丝滑），炒匀后即可关火。
5、稍晾凉，要用上重量级的工具了，料理机或者叫搅拌机（用搅拌棒也一样），把炒至略糊状的西红柿倒入搅拌机，搅拌成酱状。
6、把搅拌好的西红柿酱再次倒入锅中，用中小火收汁。起锅前放点罗勒，就完成啦。
这就是成品，2个中等大的西红柿，大概就是这么多量的1份。
葱油花卷
葱花卷，漂亮又简单的制作方法；

加油喔，还需要多练习练习哦。
用料：
150克面粉
80~83克水
2克酵母
3克泡打粉
10克糖
少许葱
少许油
少许盐
做法：
将面粉围成窝状，将酵母和糖倒入面粉中，泡打粉撒在面粉边缘，加入水，用手调面粉，并做到三光，盆光、手光、面光。
三光吼，搂成长条，一个半擀面杖长度，开始压扁。
继续擀宽点，因为要切6个小剂子哦
刷上油，刷油保留一头，不要刷到头，再撒盐，自己喜好哈，课选择盐的用量，再撒葱花。

有的人不喜欢葱花可以用红豆，肉松，肉糜等代替
卷起来
切6个剂子，在每个小剂子中间压一条，压好了拉长，并把两头上下粘合。
粘合开始上热的锅商蒸，6分钟。我今天做的葱不够了😊有一个就没放到。
蚝油闷菇扒西兰花
用料：
500克西兰花
200克各种菌类(金针菇外)
适量盐
适量油
适量蚝油
做法：
西兰花切开一个个的 蘑菇切小块 都要洗干净
锅烧油 把蘑菇放进去炒 记得适当加水 别烧焦了 快熟的时候加蚝油哦~
另外煮一锅水 煮开的时候放西兰花盐和油 西兰花别煮太久了 不然就变得很软不好吃了 刚刚好的话会很脆
把煮熟的西兰花捞起沥水 放盘子里 把烧好的蘑菇放西兰花上 菜就完成啦~
家庭装水煮肉片
这道菜，老爸做，我拍照，巨麻烦，可是很好吃
用料：
300克里脊
200克油麦菜
1根莴笋
15粒花椒
3勺辣椒面
3勺豆瓣酱
6片姜
4勺淀粉
7个干辣椒
5瓣蒜
1根蒜苗
做法：
里脊（或五花肉）切片，加少量淀粉花生油抓匀备用。蒜姜切粒、蒜苗切段、莴笋切薄片、油麦菜切小段
炒锅小火加热，干煸花椒和干辣椒，直至冒出青烟
用保鲜膜或保鲜袋包起煸好的花椒干辣椒，用擀面杖轻轻压碎（这一步是为了让香料释放香味）
碾好的花椒干辣椒静置，加入辣椒面
清炒油麦菜和莴笋，炒干水分至断生，放入菜盆铺底
锅入薄油烧热，下蒜姜碎爆香，加入四勺豆瓣酱炒出红油
炒好的红油加水煮沸，沸腾约两分钟后捞出汤汁里的豆瓣和辣椒碎（这一步是为了提升口感）
用最小火继续烹煮汤汁，筷子夹起腌制好的肉片一次一片下锅煮熟（务必一片片下锅，避免肉片粘连）
肉片断生后捞出铺在蔬菜上备用
再次大火煮开汤汁，加入水淀粉收汁
汤汁收好后倒入盆中，在肉片上摆放蒜苗及生蒜粒
锅烧大火加热花生油，油沸后把花椒干辣椒碎以及辣椒面放在大汤勺内，滚油倒入汤勺，爆香后立刻倒在蒜粒上，再将剩余的滚油舀入盆中，滋滋作响
完成！
【巧克力千层蛋糕】纵享丝滑
巧克力控要试试的蛋糕
份量比较大(8寸）自己吃可以减半

【搬运】来自韩国美食博主HANSE的视频食谱
用料：
6个鸡蛋
4ml香草精
200克低筋面粉
140克细砂糖
20克可可粉
560克牛奶
50克无盐黄油
200克黑巧克力
740克淡奶油
做法：
6个鸡蛋搅散，依次加入80g细砂糖，4ml香草精，560g牛奶拌匀
再筛入200g低筋面粉，20g可可粉搅拌均匀
最后加入50g融化的黄油拌匀

过筛面糊
平底锅刷一层食用油开始煎饼皮，全程小火，舀入面糊后要马上晃一圈让面糊均匀铺平，双面煎熟


奶油部分
200g黑巧克力、140g淡奶油，微波炉热30秒(或隔热水融化）融化后放冰箱冷藏了再用
600g淡奶油、60g细砂糖打到六分发
加入放凉的巧克力奶油继续打发
一层饼皮一层奶油的组装，奶油上可以撒一些巧克力碎增加口感。
在顶层撒上可可粉就完成了
想要边缘整齐，还可以用慕斯圈压一下，切掉边缘
表面撒了巧克力碎，太诱人了
荷塘月色
想起荷塘那一片片荷花风景美如画想起了一个小炒！
用料：
两节藕
适量看菜多少盐
一点就行味精
适量鸡粉
鸡粉的一倍白糖
1小勺鸡汁
1根葱
各一个青红彩椒
少许就可以荷兰豆
5朵不喜欢可以不放木耳
做法：
莲菜洗净去皮切片备用
准备彩椒荷兰豆切好备用   
莲菜彩椒荷兰豆木耳放一起焯水水开捞出
起锅烧油放入葱花爆香下入所有菜进行炒
翻炒均匀调味:盐      味精    鸡粉   白糖  和鸡汁   然后翻炒出锅！美味小素菜完成😁
舅舅家酸菜蒸肉
湘味道
用料：
克酸菜
克五花肉
适量食用油
1把花椒
1匙白酒
2匙料酒
适量盐
少量鸡精
1匙老抽
做法：
酸菜提前冷水浸泡一上午，带皮五花肉切块，肥瘦相间
泡好的酸菜用力挤出水分
少油上火炒酸菜，放盐，去水分，到半成熟
盛出到大碗中
水烧开期间可以另淘米蒸米饭，水开后放入切好的肉块，加少量料酒去腥
再次水开捞出肉块
小火多油炸花椒，出味后捞除。放一勺白糖，改大火，出泡后，爆炒五花肉。上色后淋入1勺白酒，提香肉嫩。
翻炒片刻，淋入料酒2勺。此时立刻放盐和少量鸡精。淋入老抽1勺。
翻炒后盛出，盖到酸菜上
放入高压蒸锅，大火蒸25－30分钟（从出气阀开始作响计时开始）