xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰浆蛋糕
椰香蛋糕真的很香很好吃！我在“茶亦微凉”的配方中改了椰香味的，真香真好吃😋
配方为6寸，记录一下，方便以后再做不用找。加一下原配方作者的连接https://www.xiachufang.com/recipe/104008863/
巧克力蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104014782/
用料：
40克低筋面粉
10克椰子粉
3个鸡蛋
30克玉米油
40克椰浆
3克玉米淀粉(可不加)
45克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
把蛋白、蛋黄分开，蛋白放到无水无油的盆中，放入冷 藏中留用。                                                   低粉，椰子粉混合过筛，玉米油微波炉加热一分钟，摸一下容器比较烫手时候倒进低粉搅拌均匀，拿不准加热就不加热算了……
加入椰浆打蛋器Z字走法，搅拌均匀。                 再加入蛋黄，蛋黄分两次加完，搅拌至无粒细腻的蛋黄糊。
细腻无粒的蛋黄糊。                                                细砂糖+玉米淀粉混合
蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至有小弯钩。
此时预热烤箱160度，60分钟左右
打好的蛋白分三分一到蛋黄糊中，上下翻拌，不要转圈，以图中方向翻拌。
快速混合后，倒入蛋白糊中，从底部翻拌，快速翻拌，约20-25秒就能翻拌均不消泡。
倒入模具中，震几下，面上洒一些椰蓉，放入烤箱中下层，烤箱调到150度40~45分钟。烤到10分钟左右，拿出来割线，如果想自然开裂就随它自由发挥吧😂
满屋椰香🥰🥰
【三个小时十八道菜】之果仁菠菜
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
菠菜
花生
盐
糖
醋
香油
生抽
做法：
菠菜洗净，开水焯一下过凉水备用；
锅里放油，油热后调小火炸花生米，花生变色后捞出放凉；
将放凉的花生倒入菠菜中，依次放盐、糖、醋、生抽、香油调味，搅拌均匀后装盘。
萝卜(香菇)丸子
香喷喷的萝卜丸子，喜欢香菇的，可以把香菇剁碎了一起拌进去～这样就是萝卜香菇丸子啦！
用料：
300g萝卜
100g葱
两小碗米饭
六个蒜
三勺生抽
盐
2个鸡蛋
面粉
做法：
将白萝卜擦丝，萝卜不用去皮哦，可以直接放在有小洞洞的漏网(最好是那种两件套的漏网，底下还有一个不漏的)里擦丝，结束后加盐先腌着 (盐可以先多加一些，这样之后就不用加盐了) ，因为加盐后萝卜会不断出水，这也是用两件套漏网的原因，水可以先接着，后面拌面粉用。
萝卜丝加两小碗米饭，两个鸡蛋，葱蒜切碎，面粉搅拌均匀，可以适度加水，变成可以捏起来成丸子的糊糊状
捏成丸子
锅里加油，油要基本上没过丸子就行，七成热放入丸子，注意翻面，两面都微黄后可以转小火，不然表面容易焦，里面不熟。
蜂蜜厚多士
没放🍦，放了点红龙果凑数
用料：
42克蜂蜜
20克黄油
一个吐司
做法：
170度烤11分钟
灰常鲜嫩的泡椒牛蛙
在厨房躲在老爸身后偷学来的拿手菜～从小就爱吃，鲜辣脆嫩炒鸡下饭～拣完牛蛙还舍不得丢掉汤汁，第二天拌面又是一道佳肴～
用料：
1只牛蛙
一小碗泡椒（大个，带姜那种）
适量大蒜
适量生姜
一大勺料酒
少许盐
一大勺淀粉
一大勺生抽
一大勺蚝油
一小勺糖
适量胡椒
适量小葱
做法：
牛蛙买的时候可以让人家帮忙处理好，剁成块，加入料酒，盐和胡椒腌制一下
泡椒切小段，泡椒里的姜切片，蒜和生姜切末，小葱切段备用
腌过的牛蛙会出很多水，现把水挤干，放一大勺淀粉，用手抓抓匀，让每一块肉都裹上淀粉
锅里烧多多的热油，烧到图上这样冒小泡泡
很重要的一步！！！准备好一个大漏勺，放入牛蛙猛炸一下，边把啦边观察牛蛙一变色立马捞起来！！大概十秒钟！
这是保证牛蛙脆嫩口感的关键，千万不能时间长了
锅里留点炸蛙的底油，下入姜末蒜末爆香
放入泡椒和泡姜翻炒几下
放入生抽，蚝油，白糖，胡椒调味，一般不需要再放盐了，味精随意，这时候如果锅干了就加小半碗水
倒入牛蛙快速翻炒两下让牛蛙裹上酱汁，撒上小葱就能立马出锅了～
腊肠土豆丝
用料：
三小根腊香肠
半个土豆
适量油
适量盐
半只青椒
做法：
将腊香肠切成片状
青椒切成条状
开火将锅烧热。倒入适量食用油，然后在锅中转几圈。
切好的土豆丝倒入锅中大火翻炒。（可以加适量的食用白醋。）
刚准备好的腊肠倒入锅中。大火翻炒
将切好的青椒丝倒入锅中翻炒。
出锅。
君度力娇酒
用料：
Cointreau
冰块
做法：
Cointreau 30ml
加入冰块
韩式辣白菜(超详细，配料克数精准)附赠辣萝卜
在延边长大的我自小就习惯了各种泡菜的味道，在外面工作，超市买的实在不能和家里的比。。。悲催呀。好在妈妈从老家寄过来了辣椒面，眼看着秋分了，就买了颗大白菜开动。因为我家是两个人，冰箱位置也不多，这次就腌了一颗，所有的料也都是一颗白菜的量，想多腌的只需要成倍增加即可。
用料：
一颗大白菜
25g韭菜
180g梨
100g苹果
70g辣椒面
10g鱼露
一勺韩式辣酱
10g虾皮
25g糯米粉
适量盐
10g大蒜
4g姜
做法：
白菜每叶都掰下来，洗干净，每层撒细盐，放在盆里渍一宿。把菜叶表面盐分洗净，攥干，注意不要把叶子弄坏。
去核苹果100g左右，去核梨180g左右
搅打成泥
把苹果和梨的泥放入配料盆
大蒜10g左右
姜4g
胡萝卜丝60g
上述三种材料搅打成沫，放入料盆
我比较爱吃韭菜所以多放了，一颗白菜用25g韭菜就可以，韭菜切成段，与70g粗辣椒面一起放入料盆
糯米粉28g
加1:1的水，小火，不断的搅拌。糯米粉会越来越浓稠，一定要小火，不断的搅拌。
搅拌到光滑圆润，不怎么粘锅时候关火。
倒入调料盆，与之前的材料一起顺时针搅拌
搅拌均匀，无辣椒粉和糯米糊的样子的时候可以尝一尝，加适当鱼露，搅拌均匀，可根据自己口味进行调整。
这是最终料的样子。开始准备往白菜上抹。
把渍了水并洗掉盐分的白菜准备好，同时准备好一个罐子腌制白菜。我也喜欢辣萝卜，所以也准备了白萝卜，萝卜也需要渍一夜出水后再腌制。
带上一次性手套，每个白菜叶子上都需要抹一层配方酱，抹好后，一层层码在盒子里。
将没每片叶子都抹完码好后，盆里还有些酱挂在壁上，把萝卜放入盆里，用手把这些酱沾到萝卜上。
沾好酱的萝卜码在最上面
这样即不会浪费酱料，又可以吃到辣萝卜，一举两得。
盖盖，室温下放一天后放入冰箱，7天以后发酵完成就可以吃了。
奶油小方
我只是为了自己方便记录这个用量才写的这玩意，所以步骤不详细嘿嘿😁
用料：
一袋牛奶
25克淀粉
5克可可粉
30克细砂糖
随意椰蓉
做法：
牛奶，可可粉，细砂糖混合搅拌后放小锅里小火煮沸
淀粉里加少许牛奶搅拌均匀后，待锅里牛奶煮沸倒入锅里快速搅拌，差不多十几秒就可以
倒入底部铺有椰蓉的盒子里放冰箱里冷藏几个小时取出来切块就能吃了。。。
中式樱桃番茄花椒意大利面
在宿舍用有限的材料拿电饭煲做的，连吃三天也不厌噢
用料：
一把意大利面
十个左右樱桃番茄
两勺海天拌饭酱
少许花椒
两个干辣椒
半根大葱
适量意大利面
一勺盐／海盐
两勺油
做法：
水烧开，加少许盐，两勺油，水沸腾后加入一把传统意大利面，七到八分钟后捞入凉水中待用
樱桃番茄洗净对半切开／大葱对半切开／干辣椒手撕两半将籽倒出／花椒少许，以上材料放入碗中待用
倒入少许油于锅中，待油烧热，加入切好的大葱，将大葱炒香变色后，加入其他待用材料，将番茄用勺子尽量挤出汁，加入两勺海天拌饭酱，盖上盖子，再煮一会儿
浸泡在凉水中的意面滤干水，倒入锅中，充分搅拌后盖上锅盖，将意面和酱汁融合，热两三分钟后就OK啦
清蒸帝王蟹
速冻生帝王蟹，一定要提前用凉水化冻。一般1小时即可，时间过长易变质。
用料：
1只（4斤）帝王蟹
做法：
帝王蟹用流水洗刷干净（由于本人不喜欢蟹黄，故开壳去除了蟹黄和鳃），待蒸锅上汽后将帝王蟹放蒸屉上（不去蟹黄和鳃需将帝王蟹倒放），大火蒸11-13分钟。
期间准备蘸料：陈醋+姜末+一点点蜂蜜拌匀。
如果自家吃且比较讲究口感的朋友，可将蟹腿和蟹身分开，蟹身蒸11-13分钟，蟹腿6-7分钟。 这样口感更好一些。
剩米饭做的宝宝辅食蔬菜大米饼
剩米饭加上各种蔬菜、豆腐、鸡蛋，营养太丰富了吧，各种维生素，补钙又补铁
用料：
半碗米饭
1个鸡蛋
适量虾皮
适量葱花
适量韭菜
1朵西兰花
1片胡萝卜
1片豆腐
适量五香粉
适量盐
适量糖
做法：
米饭中放入鸡蛋、葱花、韭菜、虾皮拌匀
豆腐、西兰花、胡萝卜煮5分钟
切碎后放入米饭中拌匀
放入盐、糖、五香粉拌匀
放入平底锅中小火煎至金黄
翻面继续煎至金黄
可以给宝宝吃了，好多维生素，补钙又补铁
烤面包
这道菜没有故事……………
用料：
四份之一切片发棍
1个鸡蛋
2克盐
半根香蕉
做法：
把香蕉放进锅里煎至两面金黄
鸡蛋打烂，搅拌。切片发棍沾上鸡蛋煎熟
草莓奶油戚风蛋糕
因为做戚风蛋糕的时候没拍步骤 这次只好省略了 下次有机会一定放个完整的步骤图 这个步骤可以做成八寸的生日蛋糕 冬天出产草莓 奶油也比较好打发 很适合做
用料：
1个戚风蛋糕芯
14个草莓
200ml动物性淡奶油
15g白糖
做法：
事先做好一个八寸戚风蛋糕
打发奶油均匀涂抹在戚风蛋糕芯上
将奶油放在裱花袋中 利用裱花嘴挤出花边 最后把洗好的草莓摆放在涂满奶油的蛋糕上
蒸鱼
小孩很适合吃的一种鱼，没有细骨，做法也简单，但很鲜甜
用料：
龙舌鱼
葱
姜丝
新鲜红辣椒
生抽
盐
做法：
很容易做的一道菜，鱼洗净装碟，蒸锅水开后放入鱼蒸7分钟，关火虚蒸一分钟，鱼面上撒上姜丝葱段红椒，盐和生抽，炒锅加热，倒入油，油热后淋在所有材料上，搞定！
奥利奥水果酸奶雪糕/冰淇淋🍦！
开学季也要清醒头脑！

这是我集合了许多奥利奥雪糕和酸奶水果雪糕的菜谱做成的。

在这夏日，做一根好吃可口的冰棒岂不是人间美味？

ps：因为时间紧没有拍照，请原谅。
用料：
适量奥利奥饼干🍪
如：芒果🥭，香蕉🍌，草莓🍓之类的各种水果
牛奶🥛
糖
2个鸡蛋🥚
做法：
奥利奥饼干刮去夹心，用擀面杖压碎
打两个鸡蛋，只要蛋黄
加入适量白糖，搅拌均匀
热锅，将牛奶倒入。小锅慢煮，再加入鸡蛋液，边煮边搅拌。
将水果榨成果汁🍹！
最后把奥利奥饼干碎和鸡蛋液还有果汁🍹全部倒入模具中🀄️（也可以用鸡蛋液画出图案）。
川味拌莲藕
做这道凉拌菜，有缘由的。小区附近新开了一家川味卤菜店，几次三番的光顾，好吃是好吃，总买来吃，一是担心卫生，二就是价格。最爱吃的豆丝与莲藕，15元一斤，算算买生材料才三分之一不到的价格，仔细品尝了下，主要是孜然味与麻辣味的混合，自己完全可以做的嘛。果然，自己做的味道还真是不错，尤其是莲藕，脆爽啊，麻辣，过瘾！！我还在里面加入老干妈的辣酱菜（特别推荐一下!!!），混拌后，特别提味，浓郁的很！算得上重口味的川辣凉拌菜！！！
用料：
三节新鲜莲藕
一袋老干妈辣酱菜
适量上等酱油
适量白糖
适量青花椒油
适量纯的孜然粉
多一些麻油
多一些自制川味辣油
少量粗
葱花
做法：
制作过程就相当简单。莲藕洗净，些薄片，开水绰一绰，捞起后加入所有的调味料拌匀即可！
卤牛舌
牛舌中的蛋白质含量高，脂肪含量较低，但是胆固醇的含量较高。
        牛舌中含有丰富的维生素B2、烟酸、维生素C、铁、硒等营养物质。
       牛舌可以为机体提供能量，提高免疫力，补气健身的作用，牛舌还能促进生长发育及其身体组织器官的修复。
用料：
两个牛舌
2把花椒
6个八角
30克盐
500克卤汁
煮时调料
2根葱
6片生姜
5片香叶
6颗红枣
2小块桂皮
10克盐
做法：
牛舌很大，一个四斤多。洗净不用飞水
花椒八角盐炒香，冷后撒牛舌上，按摩五分钟。
倒入老恒和香糟卤，密封盖好，腌制三天。中途翻翻面
腌好后洗干净，砂锅蒸煮。
放盐10克，生姜葱，香叶桂皮，红枣。
中火煮1个半小时
煮好后，等不烫手赶紧撕牛舌上的白色皮，撕干净。
切片调蘸酱汁。
饭能吃三大碗的皮蛋豆腐丝瓜汤
每次老妈烧这道菜我都能吃两大碗饭。都不能好好减肥了。虾如果没有可以不放。其他3个少一个就会失去这道菜的特色。
用料：
1-2个皮蛋
适量盐
适量味精或鸡精
半盒豆腐
2-3只干虾
1根丝瓜
做法：
豆腐半盒丝瓜1到2根
切好
皮蛋 豆腐切切切
丝瓜的清新，豆腐的爽口，虾入味，皮蛋独特的味
上盘
热锅倒油先炒丝瓜
放皮蛋炒
放豆腐后就加水。豆腐不用炒。
加点盐
最后放鸡精
水晶饼
晶莹剔透，清香适口。
用料：
270克澄粉
68克木薯淀粉
68克糯米粉
380克开水
170克花生
100克芝麻
10克葡萄干
20克红糖
20克食用油
做法：
花生炒熟、去皮、碾碎。
碗中放花生碎、芝麻、红糖，葡萄干盐水洗净切碎，加入食用油拌匀。
澄粉、木薯淀粉、糯米粉，加入开水搅拌至无干粉。
揉成团，抹点油，再次搓揉平滑。加盖，饧15分钟。
取一剂子，约30克，其余的依旧加盖。
剂子放手心，旋转作碗状，放馅料，收口捏紧。
模具四壁刷油，剂子放入模具。注：我这个是50克的月饼模具，共做26个。
成型，放入笼屉。
大火15分钟即可。
全麦红枣核桃葡萄干软欧包
软欧包面团水分含量大
请不要怀疑自己
在多揉一下喔
用料：
240克高筋面粉
85克全麦面粉
240克水
5克盐
5克酵母
20克白砂糖
18克黄油
30克葡萄干
60克核桃
40克去核红枣
做法：
将除黄油、核桃、红枣、葡萄干之外的材料按照先液体后固体的顺序倒入厨师机
1档搅拌2分钟后换3档搅拌8分钟
加入软化黄油，4档搅拌20分钟左右，至出手套膜
核桃放入烤箱中，180度上下火，烤十分钟
红枣切成小块
将葡萄干、核桃、红枣混入面团
室温发酵
发酵至约3-4倍大，戳洞基本不见回缩
将面团分成4份，静置20-30分钟
二次发酵
（35度左右、湿度85%）
割包，撒粉
烤箱中层上下火180度，约25分钟
放凉，切包
完成
改良版蒸面条
蒸面条，让每一根面条都占上实实在在的香味，吃起来真是又香又过瘾，吃了一碗还想来一碗，但站起来发现肚子饱饱了！蒸面条真是不能忘怀的味道，蒸面条是和婆婆学的，又看到妹妹做了一次，结合两个人的做法，尝试的新做法，还是挺不错的味道
用料：
1斤左右肥瘦相间猪肉
1把香芹
若干香菇胡萝卜
2勺耗油
1勺十三香
1勺鸡精
1勺料酒
2勺生抽老抽
300克水
1斤半细面条
做法：
所有食材准备好，香芹不是大香芹，也不是很细的，留点嫩叶在上面，其他叶子去掉
面条放在蒸锅里蒸15分钟
把肉菜全部倒入，各种需要的佐料放进去，炒好菜里面加入小半碗水，加水量看面的分量
把炒好的菜铲入盘子里，汤汁留下
把蒸好的面条放进汤汁，拌匀，让汤汁均匀的拌到面条上，
让汤汁均匀的沾在面条上
拌好的面放入蒸锅回蒸10分钟
蒸好后，把菜和面放一起拌均
我的面条颜色有点浅，多放点生抽颜色更好
出锅
香辣酸豆角       酸脆爽口超级下饭
用料：
200克酸豆角
15粒花椒
1个八角
3克姜沫
5克葱花
2个小米辣（可不放）
3个线椒（可不放）
2瓣蒜
1勺蚝油
适量植物油
做法：
豆角洗净切1CM左右的小段，线椒和小米椒切成辣椒圈，葱姜蒜切沫备用。
起锅烧油油热放入花椒和八角，炒香后把花椒和八角捞出，放入姜末蒜末和葱花爆香。
爆香后加入辣椒圈和蚝油翻炒均匀。
加入酸豆角进行翻炒大概一分钟出锅。
装入盘中准备食用。
冰糖燕窝
这是一道美容养颜汤，是夏天必备的甜汤
用料：
110克燕窝
适量冰糖
红枣6个
做法：
先把燕窝泡上一小时
白木耳泡发去蒂
豆腐杂蔬蛋饼
本菜不走偶像派 而走实力派路线～我好喜欢吃！方子是参照的masa料理的方子进行改进的
用料：
三个鸡蛋
少许牛奶
适量胡萝卜丝
适量香菇丁
200g左右老豆腐
依照个人口味毛豆
少许料酒
少许生抽
少许盐
做法：
老豆腐压碎沥干水分
胡萝卜丝干炒片刻后放少许料酒（不放油）
放入香菇丁，生抽，盐翻炒均匀后放豆腐渣翻炒均匀。
翻炒片刻后熄火等待其冷却的同时，准备蛋液
鸡蛋打散加入一勺糖混合均匀
将冷却后的菜放入蛋液内混合均匀，同时加入适量毛豆。如果此时混合物过于浓稠则加入少许牛奶调节至均匀流质
混合均匀后倒入锅中，开小火开始煎蛋饼（锅内可以刷油可以不刷）
约十分钟左右（视情况而定），待表面蛋液稍稍起泡凝固，熄火冷却，约一分钟过后即可用锅铲轻松将蛋饼铲出
腌黄瓜
马上过年了，大鱼大肉吃腻了，来点爽口咸菜也不错哦！
用料：
10斤黄瓜
1斤白糖
3斤酱油
0.5斤姜
0.3斤食用油
0.3斤白酒
做法：
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干，没有水分就好的备用
黄瓜切断，在对半切开，在把一段一切为四分备用
放一层撒一层盐，腌出来水份
酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把糖放入，一起化开
尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣
腌过的黄瓜就没有之前的多了，挤出水份，还有姜也要切片，蒜去皮备用
准备一个坛子，材料准备完以后，先把晾凉的酱油和糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
花椒爆香，晾凉，倒进坛子里
密封，一周后就可以吃了
芹菜叶拌虾仁
芹菜叶营养丰富，如果是新鲜的芹菜，摘下的叶子可以做凉菜吃。
用料：
适量盐
适量芹菜叶
适量芥末油
适量生抽
适量虾仁
做法：
芹菜叶洗干净用水焯熟，加入盐和芥末油生抽，虾仁用水焯熟，搅拌均匀既可。
馒头底香蕉披萨
适合懒人的做法，做披萨底麻烦，时间还久，想快速吃到披萨，可以考虑这样做。
用料：
1个馒头
3个鸡蛋
2根香蕉
若干马苏里拉芝士
若干沙拉酱
若干番茄酱
做法：
鸡蛋打散，馒头撕碎，放入蛋液里拌匀。
铺入披萨盘
加入番茄酱和沙拉酱抹匀
铺上芝士碎
加入捣碎的香蕉（根据自己的喜好，喜欢香蕉可以多放点）
香蕉上面再铺一层芝士
烤箱上下火，220度20分钟左右，视自己的烤箱情况而定
煎孢子甘蓝｜FRIED BRUSSELS SRPOUT
I love Brussels Sprout!! 用黄油那么稍稍煎一会儿撒上盐巴胡椒粉就足够了，淡淡的苦味很是我的爱。
用料：
孢子甘蓝
黄油
黑胡椒粉
盐
做法：
孢子甘蓝切半。
中火，平底锅上涂抹少量黄油，然后一个个放入孢子甘蓝，切面朝下。
3-5分钟左右，切面稍微变焦之后就翻面，撒上适量黑胡椒粉和盐巴，再煎3-5分钟后即可上碟。
红豆糙米薏仁
小美熬杂粮太棒了。
用料：
100克红豆
20克糙米
10克薏米
1500克水
做法：
把所有食材洗干净，泡一下。没有时间泡可以直接熬。90分钟120℃速度小勺。
趁热享用。如果提前泡一夜的都，可以60分100℃速度小勺。
欢迎大家加蔡老师微信，玩转美食。
来碗松露松茸鸡汤
松茸和松露，西餐里常用的食材，搭配鸡肉堪称天下无双！喝够了浓厚的排骨汤、清炖的牛尾汤、鲜味十足的鱼汤，今天来碗加了腊肉的的“心灵”鸡汤，即便没有当归黄芪也能补血益气还能驱走寒气，顺便慰藉一下这空空如也的胃吧。
用到的食材都不是名贵食材，炖锅的鸡肉肯定没有红烧的鸡肉香，不过鸡肉也不浪费，咱可以加点蘸料变成口水鸡，也可以把鸡肉拆丝加鸡汤青菜变成营养丰富的鸡丝蔬菜粥啊，一样都不浪费，所以放心大胆的尝试吧！
用料：
250克鲜姬松茸
10克松露干片
10克腊肉（肥瘦相间）
半只母鸡
1颗大枣（多了甜）
8粒枸杞（一小撮）
2颗桂圆干
鸡体积二倍矿泉水
最后适量放盐（尝着放）
一点就行葱
2片姜
做法：
备料：
整只鸡或者鸡块泡水洗净，可以冷水下锅后煮开在把水换掉，如果为了鸡汤味道浓厚就直接冷水下锅，撇掉浮沫即可。
松露干片 大枣 枸杞 桂圆干 温水洗净泡发
新鲜姬松茸用牙刷清洗干净切厚度一样的片，没有鲜的就用干片洗净温开水泡发30分钟即可，泡发的水可以留一部分炖鸡汤用
腊肉切薄片 葱切段 姜切片
除了不放盐，其余备好的食材全部一次性放入砂锅或者搪瓷锅，一次性添满水，大火烧开冒热气后转文火，中途不要开盖，炖煮至少半小时以上，也不用太久，一小时内即可
烟熏三文鱼卷
艾玛
都不太好意思发
因为实在没有技术含量
😅
但是味道真的好
权当抛砖引玉吧
😜
用料：
适量烟熏三文鱼
一根黄瓜
做法：
黄瓜用刮片刀刮片
把三文鱼撕成黄瓜片宽度
平铺在黄瓜片上
卷起
装盘
吃
怎么煮钢切燕麦最棒棒
吃燕麦罐子，我一般会多煮一点钢切放冰箱吃三天。（非常懒_(•̀ω•́ 」∠)_）

多煮就有经验了，所以发个贴出来参考一下。不噗锅，又快手。

我拿80g燕麦演示，平时一次性会煮更多，可以根据自己锅的大小来，锅的选择上，我不会用奶锅，尽量平坦，这样绝对不会噗锅。
用料：
500ml水/高汤（tips）
200ml（自便）各种奶
80g钢切燕麦
8g椰子油
自便香料（tips）
自便枫糖浆
做法：
简单淘洗一下。
锅中放椰子油，放洗好的燕麦进去炒5分钟的样子，中小火，不停翻炒，到水分干，会有香味。(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

增加这一步的话，煮出来会香一些。
加水，至少五倍以上。大火煮沸转小火大概15-20分钟，看收水情况。

真的别用奶锅。
图中粘稠度就可以加奶，继续小火慢慢嘟嘟嘟。奶量自己按照自己的喜好控制，大概又过了10分钟。
我会收水到图中状态，放香料装碗放凉进冰箱。

过半天他还会继续收水，会更稠甚至变成颗粒。

所以你们按照自己的喜好加水加奶，或者吃之前再调整。
蚝油金针菇
这个太简单了，我也不知道我为嘛建菜谱。
用料：
金针菇
蚝油
葱花
橄榄油
大蒜
做法：
金针菇切掉根部，洗净撕成小簇备用
不粘锅放适量橄榄油，下蒜末炒出香味，下金针菇，炒软之后放适量蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅。
🍲蔬菜粉丝煲
给自己和家人精心的做顿饭下个厨叭
两人份的哦～
🎆
用料：
3把粉丝
1根莴笋
半个卷心菜
1根胡萝卜
半个洋葱
1个鸡蛋
适量生抽蚝油
适量油盐
做法：
如图所示准备好食材
按熟的难易程度依次下锅翻炒
调味之后翻炒均匀就可以出锅啦
西红柿馄饨面
姥姥感冒了，想吃面条。从来没做过的我，面对空空的冰箱，只好攒出这么一碗。但是味道却令人惊喜，燕皮馄饨提鲜，西葫芦甘甜，西红柿酸爽，手擀面煮开汤底浓厚，姥姥吃完了全部，我也很开心。
用料：
1个西红柿
1根西葫芦
5个左右燕皮馄饨
300g面条
葱姜蒜
香油
做法：
西红柿切碎备用
锅热入油，葱白，姜片，蒜瓣小火煸香之后，放入西红柿煸炒出汁，放入少许水把西红柿煸烂
倒入足量水，烧开之后放入燕皮馄饨煮一分钟，放入切成小条的西葫芦继续煮，可以盖锅盖焖一会儿
调味：加盐和糖，如果酸味稍重，再加一些糖或者味霖，加几滴美极鲜酱油。
调味完成后下面条，煮约3分钟，见面条膨胀，软韧即可。
加几滴香油，开吃！
香菇鸡丝粥
早餐来一份营养粥吧
用料：
2朵鲜香菇
1根小葱
1/3块鸡胸肉
1片姜
半杯大米
2克盐
1勺淀粉
1颗奶白菜（可不加）
做法：
鸡肉切丝，淀粉、盐，腌制
米煮粥，我加了点山药
葱切碎，姜切丝
鲜菇切片，当然干香菇也可以，提前泡就好了
油，姜下锅，爆一下
加入鸡肉翻炒
加入香菇翻炒
我将奶白菜切碎加进去炒，不喜欢或者没有，可以不加。加盐调味
炒好的菜倒入粥中，盖上盖煮沸一会
开盖，撒上葱花，搅一搅
鲜美的香菇鸡肉粥就出锅了，还可以滴两滴香油
电饭锅懒人营养饭^_^
很方便^_^
用料：
1杯大米
1根胡萝卜
适量青豆
适量玉米
2根火腿或热狗
少量盐
少量酱油
少量食用油
做法：
准备胡萝卜，青豆，玉米粒，火腿或热狗，所有食材切成丁^_^

跟平常煮饭一样，最后依次加入食材
加少量食用油，酱油，盐，按煮饭键
搅拌下就可以啦^_^
最后就可以开吃啦
干煎黑胡椒三文鱼芦笋
用料：
500克三文鱼
200克芦笋
少许胡椒粉
少许胡椒碎
几滴柠檬汁
少许盐
少许味精
做法：
胡椒碎 盐 柠檬汁腌制15分钟
平底锅先煎芦笋 两面都要煎至断生
再煎三文鱼
翻一面继续煎
熟了 摆盘 撒上胡椒粉 椒盐
蛮下饭的凉拌牛肉（辣）
这就是妈妈做的味道，下饭菜，保存时间长。
用料：
400克牛肉
2个圆葱
0.5-1根葱
3-5片姜
3-5个大料
适量盐
适量糖
1/4茶勺味精
几根香菜
3汤勺芝麻
3-5勺辣椒油
做法：
牛肉放入冷水中烧开，将血水紧出来，撇去浮沫，约3分钟。
重新换水再放入牛肉，牛肉太大我分成了两块，放入葱段，姜片，大料，一茶勺盐。盖上盖儿煮最少1小时。
将熟牛肉切片2mm左右，牛肉太烫可用凉水冲下再切。圆葱切条，香菜切小段。
将芝麻一定擀碎。
在盆中放入辣椒油，盐，糖，味精拌匀，最后自己品尝下口味，缺啥就再加点啥。
家常酸辣土豆丝
用料：
个土豆3
克盐3
勺醋1
1颗葱花
4个小米椒
少许生抽
做法：
将切好的土豆丝，放入水中淘泡好
切好葱花、小米椒
等有起泡快没有的时候，将备料放入锅中翻炒即可
放入土豆丝翻炒，之后加入醋、生抽少许翻炒
出锅放盐少许。完成
外酥里糯烤红豆薏米红薯年糕
用料：
2个红薯
2个鸡蛋
50克糯米粉
50克红豆薏米粉
20克蔓越莓红枣葡萄干
50克脱脂鲜奶
做法：
红薯空气炸锅200°20分钟烤好后加牛奶糯米粉红豆薏米粉鸡蛋一起和面，成型撒果干，空气炸锅180°10分钟，翻面5分钟，外酥里糯粗粮烤年糕！无油无无糖美味健康！
红烧牛肉面
用料：
一斤牛腩
一块生姜
半块八角
小块桂皮
十几颗花椒
两颗小葱
一把蔬菜
四人份面
酱油
料酒
蚝油
红糖
食盐
做法：
牛腩切两公分大小的块，放入高压锅，加入半个八角，约一公分长的桂皮，小片香叶，十几颗花椒。我的香料放得很少，因为不喜欢或许浓郁的香料味，这样会盖过牛肉本身的香味。
料酒两勺，酱油约五勺，蚝油三勺，红糖一勺，盐一小勺。酱油的量可以根据面汤的颜色自行调整，喜欢重口味的可以多加点，不过盐的量就要相应地减少一些。
高压锅内加入半锅的水，因为要当面汤，所以汤要多。再加入七八片生姜，一个葱结。大火烧开后，撇去血沫后，盖锅盖。
高压锅大火上气后，小火炖一个半小时。
一个半小时后，高压锅关火。另起一锅烧水，水开后下面条和蔬菜，面和菜熟后，滤去水分加入碗中。
高压锅放气后，把牛肉汤和牛肉加入面中，洒上香菜就可以吃了。
冰激凌味紫薯小米粥
感觉在宿舍里煮饭分享给大家吃像小时候玩的过家家，超幸福滴🤗😋
用料：
50克小米
200克牛奶
1个紫薯
做法：
小米洗净冷水泡15min
紫薯切成小块儿
放入牛奶！这是冰激凌味道的主要来源！牛奶和清水的比例差不多1: 2
大火煮至开锅转小火慢慢炖，大概二十几分钟就OK啦
香浓甜蜜的冰激凌味紫薯小米粥大功告成！
休闲伴侣——牙签牛肉
来自青海海北藏族自治州金银滩草原的新鲜空运牦牛肉是一种上好食材。生长在高寒无污染环境中的牦牛，吸环保洗肺气，饮三江源头水，食天然牧场草。其肉质相较普通黄牛肉，具有低脂肪、低热量，高蛋白等特点。肉质更嫩，口感更鲜美。牦牛肉作为半野生天然绿色食品，具有抗寒强身作用，老少皆宜。
用料：
300克牛肉
2茶勺料酒
多准备些牙签
一头蒜
6片生姜
8颗花椒
做法：
来自高原的新鲜牦牛里脊质感很棒，纹理清晰，颜色鲜亮。洗净后逆纹路切出需要的牛肉分量，约300g。
逆纹切片，厚度大约1.5mm左右即可，不用切得很薄。但是想要肉嫩，一定要垂直纹路把肉的纹路切断，这一步会使肉质更嫩。
改刀切成约1cm×2cm的长条形。

切好的肉片中加少许盐、糖、蚝油，蒜末、胡椒粉等，为了图片效果此处加入了些葱末，实际操作时，可不加。
将佐料充分拌匀后，让肉肉休息半小时以上。同时，准备足量的牙签泡在温水里洗澡。
利用休闲时间串肉串，此步花费时间较多，切记美好的事物都需要耐心浇灌，加油，牙签是牙签肉的灵魂。
油锅烧热至于70度左右，下入串好的牙签肉，推散，慢火炸制约十分钟。
炸制肉颜色成熟，完全不见血色为止一般肉串炸熟即可，若喜欢干香口感的可以炸略久一点，直至肉表面略带褐色时，关火，捞出肉串。
锅中留底油，下入姜蒜颗粒爆香，然后下入干辣椒段炒出香味，倒入炸制好的牙签肉搅拌均匀。然后可以根据个人口味调味了，盐、糖、、花椒、虾皮粉、最后撒上舒白芝麻和小葱颗粒，出锅。一盘看电视、佐酒的好伴侣就完成了。这道菜属于好吃，但是过程略有点麻烦的菜，适合对吃有情怀的宝宝们，嫌麻烦的，还是直接炒肉丝肉片吧。
正宗云南鸡汤米线
用料：
适量猪肉糜
适量米线
适量鸡汤，还可以适当放点鸡肉
适量蒜末
适量姜末
适量味达美
适量鸡精
适量盐
适量花生碎
适量小葱
适量熟芝麻
做法：
烧一锅水，水开以后放入米线，如果是纯大米做的米线开锅1-2分钟就可以了，把它捞出来用冷水冲洗多次，直到它没有温度了，这样它就不会相互沾在一起了，把它放在一边备用
现在来做哨子，炒菜锅倒入适量油，放入蒜姜末煸炒直到出香味，在放入肉糜用中火煸炒，直到水分煸炒干，放入适量盐和味达美，直到出香味，把它放到碗里，


把鸡汤倒入炒菜锅倒入适量盐和鸡精，鸡汤开锅以后放入米线，开锅以后倒出来放入作料就可以享用了，
小番茄鸡丁
用料：
小番茄
鸡胸脯肉
尖椒
洋葱
蚝油
酱油
甜面酱
辣椒酱
玉米粒
豌豆粒
做法：
将小番茄洗净沥干，番茄、尖椒、洋葱、鸡肉洗净切丁，豌豆、玉米粒解冻备用
鸡丁内加适量盐、水淀粉、白糖搅拌均匀，腌10分钟
锅内倒入油，烧至八成热，葱姜蒜爆香后，放入鸡肉丁略炒半熟，再放入半勺辣椒酱炒出香味儿
将番茄、洋葱倒入锅内加少许酱油调味，翻炒均匀后倒入玉米粒和豌豆继续翻炒
番茄炒塌以后，根据个人口味，放入一勺（半勺）甜面酱，如甜面酱放的多，盐就可省略不放
最后撒上尖椒碎提味儿，继续翻炒两分钟至鸡肉全熟即可
普洱茶清香cupcake
爸爸從雲南出差回來..
他知道我喜歡喝普洱茶，就買了當地說是“生物科技”般神奇的濃縮普洱茶粉末給我當禮物..
我不喜歡普洱茶的粉末，我只喜歡實實在在的茶葉..
但不可能就這麼浪費掉嘛...
做成蛋糕意外很不錯..
本來熟普是沒有什麽味道的，它竟然會散出一種不是很明顯但你一聞就會知道“這個裏面有普洱茶”的味道。
這個是6個cupcake的分量
用料：
20g普洱茶
60g麵粉（低）
若干普洱茶粉
20g色拉油
50g糖
3只雞蛋
做法：
雞蛋進行分蛋，蛋黃那部份加20g糖攪拌均勻，並且加入色拉油，迅速攪拌均勻
倒入普洱茶在蛋黃漿裏面，攪拌均勻，並且篩入低粉和普洱茶粉，攪拌均勻成蛋黃漿
將剩下的糖倒入蛋白里，打發至10成
拿三分一的蛋黃漿里，切拌均勻，並且倒入餘下蛋白里，切拌均勻
將蛋糕漿倒入紙杯里，表面撒上點普洱茶粉
烤箱預熱后180度15min就可以了，不用倒扣哦
生菜沙拉
特别喜欢吃沙拉
用料：
适量生菜
适量芝麻油
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量丘比焙煎芝麻沙拉汁
适量丘比蛋黄酱
做法：
将生菜洗干净
所有材料混合
金线鱼
想着想着就做了一道金线鱼的这道菜了
用料：
10条鱼
三片切丝姜
1到2瓣蒜末
1到2根葱花
适量盐
1勺料酒
适量酱油
适量耗油
做法：
将鱼洗干净，沥干水分，抹上1勺盐（勺子是放盐的小勺）没有的亲们适量就好，要均匀
葱姜蒜切完备用
锅油烧热放入鱼煎至两面金黄色捞起来，鱼多的亲们分两次煎在捞起来
另起锅将鱼放入锅中撒姜，蒜，料酒，酱油，耗油，倒入一点水，一点点就够，盖上锅盖，焖一会
撒上葱花，即可开锅，
冬瓜盅雕刻
用料：
一个冬瓜
做法：
准备一个新鲜的冬瓜，再有一套雕刻刀
用槽到将上面花纹刻出
拉线刀拉几条线
用主刀刻出花多
用拉线刀刻叶子即可
【C家主厨】万千男女的味宠“辣炒泡菜年糕”
初次接触韩国菜时，一吃便爱上的，那酸辣刺激的开胃小菜：泡菜，再者便是烤肉和年糕，年糕倒是经常自己煮，因为更方便些。
    正好MR.L喜欢是酸酸的泡菜，在我还没学会腌制之前，买个包装的泡菜，烹饪一道韩国人最爱的主食“炒年糕”。
    尽管年糕的身材谈不上“窈窕淑女”，可它仅凭借那平凡的亮红外表，纯白内心，成为万千男女的新宠。不知为何，我竟也深陷其中。。。味道酸辣，口感软糯，放在嘴里，越嚼越香，越吃越无法自拔，直至把肚皮撑起。
    年糕表面，被我铺了一层肉丝，和泡菜混合在一起，每咀嚼一口都能感觉到食物给予我的幸福满足感。幸福之余，必定要消除此种油腻感和饱腹感，唯有用之前烹煮的洛神花饮品来弥补，享受它带给味蕾的另一种欢愉。
    一根泡菜，一块肉丝，一条年糕。。。啊啊啊，千万别边吃边数，那会让你痛苦至极滴。。。
    天大的事，吃完再说！！！
用料：
80g泡菜
500g年糕
适量番茄酱
适量辣椒酱
适量橄榄油
适量盐
做法：
先准备好主要食材：泡菜 + 年糕
再准备好调味料：番茄酱 + 辣椒酱
煮开一锅水，水煮开后，将年糕放入锅中煮5分钟（用锅铲划一下，差不多能切断即可）
年糕煮软后，立即浸泡入冷水中（以免每根年糕粘在一起，影响再加工）
在锅里加少许水，把煮好的年糕放入锅中煮开（目的是为了让酱汁煮的时候，不至于一下子就变粘稠）
然后倒入提前调制好的酱汁，边搅拌边煮，待酱汁稍微煮得粘稠后，立刻关火
最后加入泡菜（爱吃肉滴朋友，记得加几片肉肉哟）
黄焖鸡米饭
【黄焖鸡米饭】自己在家里做，料更足，口味更自由哦~ ​
用料：
700g去骨鸡腿肉
1根胡萝卜
1个土豆
1个青椒
适量盐
15g冰糖
4茶匙生抽
1茶匙老抽
适量生姜
适量香菇
1茶匙甜面酱
适量鸡汤（可用水）
适量八角，丁香
1茶匙白酒
做法：
鸡洗净，切块
将各类食材备好
炒鸡块
调味汤汁
小火慢炖
加入蔬菜
出锅
小贴士
黄鱼年糕
儿子最爱
用料：
条小黄鱼1
克年糕
根葱
片姜
克盐
克糖
瓣蒜
勺酱油
勺料酒
做法：
黄鱼洗净，擦干身体或晾干
黄鱼改刀，便于鱼肉味道吸收
备姜蒜
锅烧热油
放入姜蒜煸出香味后放入黄鱼煎至两面金黄
加入料酒，白糖，盐，生抽，老抽，蚝油，青蒜，清水盖锅盖大火15分钟。
大火收汁前加入切好的年糕
出锅！黄鱼年糕
网红辣椒水
用料：
个红辣椒
瓣蒜
克盐
勺生抽
白芝麻
辣椒面
蚝油
做法：
芝麻，花椒面、辣椒面，小米椒，葱，芫荽、蒜泥。
热油浇淋，油要多一些
放酱油，蚝油，OK。
🔥完美果昔🔥木瓜奶昔
用料：
半个木瓜
一袋/盒牛奶
适量凉白开
做法：
喜欢喝奶味浓郁的时候，就直接把牛奶和木瓜打在一起。喜欢喝淡淡的时候，就再加入不超过1/2袋牛奶的量的水。
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第一次这么喜欢一款油
蘸料
汤
蒸蛋
四季豆煸肉沫
蒜炒通菜
包装安心 坏包赔
好看
桂花米发糕
试做了几个方子，水太少，不够润，外部可以，内部不润不弹，没有市场主食厨房的好吃。一定不要把糯米粉和水按照一比一比例添加，水要略多一些。
用料：
160克粘米粉
200克水
30克糖
5克酵母
做法：
白糖，酵母，35度温水搅匀放置
粘米粉加上剩下的温水搅匀
酵母粉水倒入米粉浆中
25度静置半小时以上，有气泡发起来。
模具刷油，米粉浆倒入，继续发酵，这时需要把蒸锅大火烧开。
模具放入蒸锅，中火二十分钟，锅盖开小缝晾两分钟，拿出，叉子轻启米糕边缘。
自制豆沙陷
作为一个豆沙馅儿的终极爱好者，不管是元宵，粽子还是月饼，点心，始终大爱豆沙馅儿。自己做豆沙馅儿的好处是会有颗粒。不那么细腻，在我看来更好吃。没想着上传做法，所以图片不多，下次做再补。有不明白的，可以加我V咨询：178844849
用料：
500克红豆
50克糖
50克黄油
1片陈皮
做法：
凉水浸泡红豆（不是赤小豆）是圆形的一整夜。第二天早起，回膨胀至两倍大，所以，水一定要多。
用电饭煲米饭档煮熟红豆，也可以总蒸锅。这次懒了，用的电饭煲。加水量比蒸米饭少一些，因为红豆寄已经吸满水了。此时加速一块陈皮，会增加香气层次。
煮好后，如果出水多，建议倒掉一部分，只剩一大汤勺就够了。
其实用大油炒会更香，但我舍不得大油，就该用了黄油。先切一小块把锅底转一圈防止粘锅，再把别的切块。中火炒，先让豆子吃油，之后在加糖。要不停的翻炒。比如，可以双手9981次。靠自己喽！切记，不要炒的太干。很快屋子里就会香气飘飘了。
酸辣拌豆芽
一次在朋友聚会中做了这道菜，酸酸辣辣的，获得一致好评，后来每次聚会大家都会要求我做这个，所以干脆整理一下，做个记录。这道菜做法简单，下酒或者做个开胃小菜都是不错的选择，记得看小贴士哦。
用料：
半斤黄豆芽
一大汤匙红油辣子（做法见我的另一篇菜谱）
少量葱丝
一汤匙酱油
一大汤匙白醋／米醋
半汤匙白糖
1.5小勺盐
做法：
将黄豆芽洗净，焯水，过凉水后沥干待用，要分次用手将水分尽可能多的挤出来，但不要过于用力揉碎豆芽。
加入除葱丝以外上述调料，搅拌均匀。
装盘，点缀葱丝。
凉拌蒜蔸/蒜须 江西人热爱的重口味黑暗料理
吃蒜蔸是江西独特的食俗，作为凉菜在地方菜馆也常见，做法有生腌，凉拌（汆水再拌），盐水浸，糖醋浸，和剁椒一起腌制发酵等，还可以炒菜烧菜，赣中部拿来炒橘皮丝也是蛮厉害的。
生腌生猛，需要腌够时间，口感清脆，汆水凉拌的话可以减轻蒜的冲味。可用白切肉卷着吃。白切肉选五花肉整块下水放姜葱米酒煮十五分钟至筷子可轻松插透，捞出放冷切很薄很薄的片即可。
冬季的生腌菜还有芥菜头（菜脑），可一起腌。
用料：
连梗蒜蔸
凉拌酱料
做法：
蒜蔸先洗干净，把蒜梗切丝，蒜须剪下来，沸水后放蒜须汆一下就捞出放冷水过凉,捞出沥干水连同蒜梗丝加盐，一点点糖和醋，辣酱或者红油，一点香油拌之，放一会儿入味即好
榆钱炒蛋
榆柳荫后檐，桃李罗堂前。暧暧远人村，依依墟里烟。
用料：
适量。榆钱
两到三颗。土鸡蛋
适量。盐
适量。玉米油
做法：
将榆钱用流动的清水冲洗干净。
在洗净的榆钱中打入土鸡蛋，并搅拌均匀。
在铁锅中加入少量玉米油，热锅后，倒入榆钱和鸡蛋，快速翻炒。
起锅前关火，撒入适量食盐调味，稍稍翻炒后，装盘，榆钱炒蛋就完成了：）
请君慢用。
皮蛋瘦肉粥（北鼎版）
用料：
30克大米
30克瘦肉
一个皮蛋
1小块姜
1根香葱
做法：
准备工作：
将大米淘洗干净，放入水，倒入油搅匀后浸泡30分钟
姜去皮切末，香葱切碎，皮蛋切丁，芹菜切丁。
切碎的瘦肉丁放入碗中，加入1/4茶匙盐，一茶匙抓匀后腌制20分钟去腥。
养生壶内加清水，放入腌好的肉丁焯水备用
养生壶内加清水，放入腌好的肉丁焯水备用。
炖盅放入养生壶
启动养生汤模式。
约煮至50分钟时，加入皮蛋丁，倒入姜丝，煮约十分钟，加盐、芹菜丁提味即可
最后撒入香葱碎。
牛腩煲
用料：
克牛腩
个干辣椒
个八角
片姜
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
块桂皮
片香叶
克盐
3根葱段
1勺糖
做法：
牛腩我买差不多一斤多一点，肥瘦相间这样
加料酒两勺和葱段，冷水放牛腩下锅。煮到水沸腾用温水清洗干净血水和泡沫，沥干备用
准备香料备用
一勺生抽 半勺老抽 一勺蚝油 一小勺豆瓣酱 少量盐和糖搅拌均匀备用
待锅烧热放一点油，放姜片和蒜头炒香
放牛腩炒到肉紧致 放备用好的香辛料炒香再放调好的酱汁
加水没过牛腩再加葱段，换砂锅
先用大火烧开再用小火煮2小时
这样又香又烂的牛腩就做好啦，非常下饭哦😊
鸡汁拌菠菜（太太乐鲜鸡汁快手菜）
用料：
1把菠菜
1勺盐
1勺油
2勺生抽
1勺糖
1勺太太乐鸡汁
1勺芝麻油
适量熟白芝麻
5片熟杏仁片
1粒枸杞
做法：
菠菜洗干净滤干水份后切成段。
水烧开后放盐和油，然后倒入菠菜焯下水。
炒好后捞出过冷水。
依次加入生抽、糖、白芝麻、太太乐鸡汁、芝麻油抓拌均匀。
取一个大小合适的碗，将拌好的菠菜码入碗中，接着倒扣在盘中，淋上多余的汤汁。然后放杏仁片和枸杞装饰。
一道美味又快手的菜就做好啦！
加了太太乐鸡汁的菠菜很鲜美呢。
螺蛳
用料：
斤螺蛳
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
金陵琵琶腿
琵琶腿的做法很多，油炸琵琶腿，可乐琵琶腿，糖醋琵琶腿，红烧琵琶腿。我倒是偏爱无油烟做法，佐以薄荷点缀，橙汁祛其油腻，清清爽爽，挺好的。
用料：
1个八角
2块姜
三勺料酒
适量盐
1个花椒
2根葱
适量小茴香
两勺生抽
适量糖
1片新鲜柠檬
少许薄荷叶
做法：
生抽2勺，料酒3勺，花椒少许，小茴香少许，糖、盐少许（毕竟放了生抽，少盐饮食比较健康），姜切小块，新鲜柠檬切片（有喝蜂蜜柠檬水习惯的可以直接从蜂蜜罐子里取出一片柠檬即可）搅拌均匀后倒入玻璃容器里，放入琵琶腿后，用牙签在鸡肉上扎几下，容易入味，最后盖上密封盖，放入冰箱冷藏腌制24小时。
第二天备料：葱两根，姜少许切片（先前琵琶腿腌制过程中已放入姜片，这里适量少放点，否则姜片味盖过琵琶腿，喧宾夺主了点儿），八角一个，简简单单清清爽爽的码放在碗里。
腌制好的琵琶腿洗净，放入蒸碗中，放入蒸锅。
大约蒸四十分钟，筷子能够戳入鸡肉即可，蒸太久肉会老。
蒸好后，关火，放入薄荷叶，利用余热做散发薄荷香味，也可以挤点新鲜橙汁，不要多一点就行，祛除油腻，增加清新橙香。
超浓郁肉桂花生酱拿铁
这个是捣鼓花生酱冰淇淋的副产物  因为实在是太好喝了   必须得记下来呀～
要说好喝到什么程度   反正我没来得及拍照
冰淇淋剩下的材料只够做一杯   而我只喝了一口(╥﹏╥)
本来给小哥哥尝尝味道的  他说这也太好喝了…然后…他就干杯了…
0.0…眼看着我的咖啡…
最后  小哥哥说赔一杯esp给我  
嗯～好吧
（我可真好哄呀…🙄）

特意加了亚麻籽粉（富含omega-3）是为了平衡花生酱里过高的omega-6脂肪酸   不喜欢可以不加   我个人很喜欢亚麻籽的味道
以下是一杯的量
如果不想像我一样记得翻倍哦🤣
用料：
125ml羊奶/牛奶/椰奶/豆奶/坚果奶
25g无调味花生酱
15g（或依口味调整）白砂糖
10g亚麻籽粉
60ml意式浓缩咖啡
适量肉桂粉
做法：
用料理棒将前四种食材混合打匀备用
咖啡机萃取一份意式浓缩（也可以用其他萃取方法）
将步骤一的液体倒入步骤二中 再撒上肉桂粉
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))大功告成！
担担面
四川担担面来源于以前由小贩挑担叫卖而得名。十家面馆的担担面也许就是十个样，有的汤汁多些，有的干些；有的有芽菜，有的只是脆臊。
我做的担担面就是我们家最喜欢的味道了。面一定要有劲道，臊子一定要脆，汤汁刚刚好。
用料：
250克鲜面
适量花椒末
150克，半肥半瘦猪肉
适量酱油
适量油辣椒
适量胡椒末
适量小葱
做法：
肉剁成肉末
锅里放少许油，放入肉末炒散
再加入1勺酱油，继续炒
炒至肉出油，肉末变得更小，颜色变深，大概几分钟就可以了，臊子炒出来后是小小的略硬的哦
碗中放适量的酱油、油辣椒、花椒末、胡椒末
锅里烧半锅水，烧开后，舀1-2汤勺的沸水到调料碗里
往锅里放面条，煮至七八分熟，捞起来
放入调料碗中，加入脆臊和葱花，就好了
巧克力奶油棒冰
用料：
纯牛奶              100ML
淡奶油                50ML
白砂糖                  50g
温水                     60ML
巧克力脆皮酱    适量
做法：
将淡奶油放入无水无油的盆里面，低速打发3分钟。
将白砂糖加入温开水搅拌成糖水备用。
将牛奶，糖水倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀后过滤两次。
过滤2次噢
将过滤好的奶液倒入棒冰模具中，放入冰箱冷冻6小时以上即可。
取出棒冰后沾一点巧克力酱就OK了
小美版巧克力冰淇淋
用料：
60克巧克力
350克牛奶
250克奶油
4个蛋黄
20克可可粉
100克细砂糖
做法：
主锅内加入巧克力
5秒速度8切碎，利用刮刀将食材刮至锅底
加入其它食材
8分，90度，速度2烹煮。
将液体倒入大托盘，冷冻10小时以上。也可以放入制冰盒
拿出冷冻混合物，放入冷藏15分钟。切成小块，放入主锅。
20秒，速度6打碎，利用刮刀辅助搅拌。在以10秒速度4混合
挖出享用，吃不完的再次冷冻，下次挖出来继续吃
加点巧克力酱更美味
小盆友元气早餐
从怕进厨房到变着花样折腾，中间只有一只小盆友的距离～
用料：
六只虾
三个圣女果
一根黄瓜
半个板栗南瓜🎃
做法：
1.板栗南瓜上锅蒸熟，去皮压成泥。
2.大米熬粥，八成左右加入南瓜泥，我喜欢熬的稠，所以最后要用勺子不断搅动，小心粘锅。
3.黄瓜去皮切片（我家小盆友不喜欢丝，我这妈也懒得摆盘了）
4.煮好的虾摆盘，小番茄对切。

2.大米熬粥，八成左右加入南瓜泥，我喜欢熬的稠，所以最后要用勺子不断搅动，小心粘锅。

3.黄瓜去皮切片（我家小盆友不喜欢丝，我这妈也懒得摆盘了）


4.煮好的虾摆盘，小番茄对切。
低卡减脂瘦身餐-鸡胸肉+粗粮
快乐生活，简单生活！
用料：
半块鸡胸肉
4朵西兰花
6-10菜豆
半杯主食粗粮红米+糙米
2-4个水果樱桃
少量配料：盐，柠檬汁，黑胡椒，芝麻
做法：
红米和糙米和煮饭一样流程。煮之前最好泡发一下。
把鸡胸肉洗干净去掉肉筋，放少许盐，黑胡椒，柠檬水腌制30分钟左右。
水开后，放入西兰花和菜豆，放少许盐和油。水沥干。
秘制辣椒酱
用料：
4个甜辣椒
3个小米椒
50克花生
20克二荆条
3勺甜面酱
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
20瓣蒜瓣
做法：
蒜瓣，辣椒切碎
花生打碎
大蒜和辣椒放锅内炒至出红油，加入甜面酱及生抽，蚝油和盐调味。
炒好辣椒后盛出，热油烫二荆条
将炒好的辣椒，烫好的二荆条及花生碎拌均匀。放凉后就可以装瓶保存。一般2个月内吃完。
金沙蛋羹
用料：
2只熟鸭蛋黄
1只鸡蛋
100ML左右清水
料酒
白胡椒粉
盐
麻油
做法：
鸡蛋打散，加入调味料和清水搅匀，过滤出小细泡
盖上盖子，水开了以后入锅蒸10分钟
鸭蛋黄碾碎，锅里放油，倒入鸭蛋黄，小火炒至细腻的泡沫状
将炒好的鸭蛋黄倒入蒸好的蛋羹上即可
酱油鸡
多年前广东佛山打工时饭堂阿姨珠姐做的一道地道广东菜,怀念至今,回来后一直做到现在,所有人都会喜欢吃的一道菜,简单易做!!!
用料：
1只(3斤)家鸡
80克酱油(加加味极鲜)
5片姜片
5颗蒜米
40克冰糖
少许葱头
5颗红枣
40克黄酒
做法：
这次买的鸡很漂亮,锅放水沒到鸡身一半,整鸡放,锅小的话把鸡爪砍下来和鸡肾鸡心一起放进锅里,有鸡肠的话可以后面点再放,把所有材料一起放进去
放完材料后盖上锅盖，中间要偶尔翻动下,以免粘锅
水少的时候用勺子把水往鸡身上淋,保持温度均衡
其实没什么步骤，就是要注意看火别粘锅
快收汁的时候调小火,免得焦掉影响口感,这个程度就ok了，这道菜不能心急，慢慢熬到收汁，无敌美味！
养生八宝粥
夏天到了，来一碗养生的八宝粥吧！冰镇和热食都是非常好吃的哟，又养生又美味呀！
用料：
干桂圆
绿豆
红豆
花生
糯米
大米
小米
红枣
冰糖
做法：
将除了冰糖和干桂圆以外的食材，放在水中泡两到三个小时。
沥干水分，放进高压锅里，加入冰糖，干桂圆和水，压四十到五十分钟。
直到汤汁粘稠即可食用。
小美料理锅菜谱｜不用腌制的傻瓜芒果酱‼️
嗨，来更新了～～芒果马上下市啦～所以亲戚寄来了好多，不好保存就做成酱吧。用小美做芒果

酱真的超方便🥳，不用腌制，不用大汗淋漓呆在灶边，交给机器就好（没有机器的就灶边手熬

喽🤗）。
用料：
1000克芒果
50克冰糖
1个柠檬
做法：
我用的这个因该是鹰嘴芒，这里大概需要6个。
芒果去皮，这里反正也是熬成酱，随便切切碎就可以了，全部码入主锅。
加糖，冰糖没有了就用砂糖，一个的柠檬汁挤进去（用青柠会更香哈），其实芒果已经很甜了，糖只有防腐的作用，加了青柠汁，最后味道会比较丰富，不是完全齁甜。
设置25分钟，V速度1，喜欢颗粒感的可以设置速度🥄。超简单的有没有，说实话我都不好意思把它发出来🙄。
收工（其实什么都没干哈哈），成品超浓郁顺滑哒～很有光泽感，是不是颜值超高。
早餐抹面包～
芝士吐司条——吐司的第二春
裹着蛋液，用黄油煎到略略焦香的白吐司，再搭上一片融化的车打芝士。艾玛，吐司的第二春，来了~~
用料：
两片白吐司
一个鸡蛋
一小块黄油
一片车打芝士
做法：
任意吐司切片切条，大小随意。我就是用上次做的白吐司。
一个鸡蛋打散，把吐司条分别放进蛋液，四面都裹上蛋液。
平底锅中方一小块黄油，中小火加热至黄油融化，把裹好蛋液的吐司条下锅，煎至两面金黄略有焦香取出盛盘。
吐司上再放一片（或者两片）的车打芝士，放入微波炉中高火30-40秒至芝士融化。开吃！
（表层还可撒上自己喜欢的各种，花生粉，蛋黄酱，肉松，不怕胖的美女随意~）
Home-make简版至尊披萨
1.家庭简约版，双份八寸烤盘的量。只烤一张的用量可以酌情减少。

2.蔬菜要进烤箱烤10分钟，不然在披萨烤制过程中出的水会造成芝士口感烂软，不易拉丝。

3.面饼要杆薄，成中间薄两边略厚的形状。

4.用量表中M为面饼材料。
用料：
140g高筋面粉 M
60g低筋面粉 M
120g水 M
14g橄榄油 M
14g特稀霜糖 M
2g耐高糖酵母 M
一小撮盐 M
一个番茄
适量洋葱
1头大蒜
200g肉糜
适量口蘑
适量红、青椒
适量罗勒碎
适量披萨草碎
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
两颗黑橄榄
半个菠萝
做法：
将所有面饼材料混合，揉至面团光滑，达到撑开形成膜状。将烤箱调至发酵功能，烤箱底层放入一盘水，面团盛好放在中层。发酵一小时。面团明显的膨胀至之前体积的两倍。
在发酵的时候，开始准备剩下材料的准备。青红椒切圈，蒜切末，西红柿放到滚水中煮1到2分钟，脱皮碾成酱。洋葱切丝，菠萝切小块，口蘑切片，出水蔬菜等要先进烤箱考10分钟左右。
发酵好的面团揉出空气，分成两份。一份用擀面杖摊平。将面饼边缘卷入芝士或火腿，用剪刀剪成2到3里面小段，每个小段旋钮90度，切口朝上。然后在面皮上用叉子扎孔。完毕后，面饼静置20分钟
将锅内加油，蒜末爆香，加入肉糜划散，再加入番茄泥熬煮。加入盐适量，煮至酱状，水份快没有。鸡肉切丝，沥干水分，腌制好。
开始铺面，将熬好的酱料均匀刷在面饼上。再一层芝士一层材料。最后面上撒上披萨草碎和罗勒碎，铺好后待烤。有的方子说可以在面皮边缘刷蛋液，就看个人喜好啦,我这个没刷。
一定要排除有水的可能，不然烤出来你懂得。此时，烤箱预热200度，五分钟左右。披萨入烤箱，210度烤15到20分钟，这里注意：按照自己加烤箱的脾气来设定时间长短。注意观察披萨变化。
我第一个至尊披萨的成品图忘照了，这是本方子剩的第二张面皮和剩余材料做的第二份披萨的成品图。因为烤菠萝实在是太香太好吃了，这张几乎铺满了菠萝。哈哈。
木瓜牛奶
用料：
1个木瓜
250克牛奶
30克白糖
9克吉利丁粉
做法：
牛奶加热至80度后与吉利丁粉汇合
小技巧：让吉利丁粉与牛奶混合更容易
（当然还是要多练习手法，第一次这么玩很有可能不太成功）
木瓜切开去种
为了让木瓜在冰箱里尽量少串味，用一点吉利丁液做个水封
找一个小碗架住木瓜，进冰箱冷藏至凝固
切的时候刀一定要快，否则会把牛奶冻给带下来的
冰皮月饼
跟着Tinnry学做的冰皮月饼
用料：
粘米粉25克糯米粉25克
细砂糖25克澄粉15克
牛奶115克玉米油15克
50克的模具9个的量炼乳15克
做法：
将所有的粉放进碗里，打蛋器打到没有颗粒，然后上锅蒸25分钟，待面团凉了用手揉到表面光滑
将红豆做成25克的馅儿
将饼皮也做成25克的量，包好放入模具，做好了放冰箱，冰3小时后口感更好哦
喷香排骨焖饭
用料：
排骨
大米
香菇
做法：
排骨斩大块，焯水后备用
排骨连同腌汁倒入锅中
把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中
把饭煮熟后再焖十几分钟，出锅时用饭勺搅拌均匀
冰花煎饺锅贴
菜谱来自微博@面点师耿彪   侵删。
菜谱优点：专业性强，用法用量明确，步骤详细，可操作性强。
用料：
馅料的准备
500g肉馅（肥三瘦七）
30g姜末
8g料酒
10g酱油
适量水（打入肉馅中）
1g白胡椒粉
3-4g盐
3g香油
50g大葱末
70g韭菜碎
饺子/锅贴皮的准备
500g面粉
适量油（加水前加入面粉中）
240-260g开水（100℃）
适量油（刷于面团表面防干）
淀粉水/冰花水的准备
120g水（常温）
6g面粉
6g淀粉
2g醋
做法：
可以微博搜 @面点师耿彪
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番茄牛肉粉·懒人营养餐
当懒得弄很多道饭菜的时候，这样看着很有食欲的营养汤粉，就是最好的选择了，爱啥掺啥，有啥掺啥，掌握了方法，怎么变换着煮都好吃呢😋。

两三人份煮起来还是很轻松的，试试吧！
用料：
湖头米粉3片
番茄2个
胡萝卜半根
鸡腿菇半根
蛋肠1截
牛肉片
地瓜粉
料酒
盐
做法：
湖头米粉冷水泡5-10分钟稍软，倒掉水备用
1、蕃茄切块、胡萝卜切片、鸡腿菇切片并焯水、蛋肠切段
2、牛肉切片，加入1勺地瓜粉、半勺料酒、1勺生抽、少许盐拌匀，腌制15分钟
3、起锅倒少许油，加热、掺入葱花爆香
4、将蕃茄+胡萝卜倒入锅中翻炒熟软一些
5、加适量清水、掺入鸡腿菇、蛋肠大火煮开转中火
6、掺入米粉再次煮开、煮熟透，下盐调味
7、起锅倒入少许油加热、下腌制好的牛肉片，迅速翻炒至牛肉变色
8、米粉盛好，牛肉片、葱花铺面
越南春卷
很简单健康的小食
用料：
越南米纸
各种时令蔬菜
做法：
各种蔬菜,蟹肉,火腿等切条
另加了煎牛肉
越南的rice paper
浸水
卷
完成
按自己喜好调制酱料
劲赞的孜然羊肉串媲美烧烤店
喜欢吃烧烤，进店必点羊肉串，干净卫生品质好的肉需要筛选哪家，这段时间不出门，自己动手丰衣足食。
用料：
羔羊腿一只羊肉
适量盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量油
做法：
原个羔羊腿买回来，不用腌制，洗干净擦干水
分割羊腿，起肉去骨去筋
切割成大小颗粒均匀的羊肉粒
用竹签肥瘦间隔穿起来
烤箱230°预热，铺油纸
烤10-15分钟约7成熟，从烤箱拿出来，撒盐和各口味调味粉扫油
两面都均匀，翻第二面进烤箱继续烤5-10分钟
满屋飘羊肉与调味品的香味，出炉如图还保有甘香多肉汁，咬一口满口肉香，连吃三串
腊肠蒸蛋
一个人吃饭简单点，省时有好吃
用料：
根香肠
个鸡蛋
勺料酒
根小葱
做法：
香肠切片摆入盘、中间空出来打入鸡蛋，嫌淡的话在蛋黄上撒点盐 、放入锅中水开后蒸5分钟即可撒入少许葱花出锅；又香又美味、看着就有食
欲…
鱼丸面
一道有温州特色的面……
用料：
适量鱼丸
适量面
适量盐
少许葱花
少许醋
做法：
水烧开下面
另起一锅，水烧开把鱼丸放进去。
再次烧开后加入盐、醋、葱花调味即可。这时面也差不多好了。
先盛一些鱼丸汤放碗里，所以烧鱼丸的时候可以多放些水。
将面条夹到碗里，放上鱼丸。再准备点咸菜、香菜就可以了。
香煎龙利（巴沙）鱼
用料：
1条龙利（巴沙）鱼
适量洋葱
少许香菜
1勺酱油
做法：
龙利鱼柳切段，方便油煎。如果锅比较大，招待客人需要摆盘，可以不切
用面粉包裹
多油 
两面煎至金黄 出硬皮 侧面可以立起来煎
洋葱切成碎粒，翻炒一下，平铺
鱼块放置在洋葱上，待洋葱出香
淋上酱油（少许），待出酱香，洋葱软化后装盘，撒少许香菜
锅周围要铺报纸，油会溅出来很多很多
生酮餐酸黄瓜培根芝士卷
用料：
片培根一
一片芝士
把酸黄瓜
做法：
芝士放培根上，把酸黄瓜卷起来，牙签固定，微波炉高火九分钟。就这么简单。
May的红烧虾
又好吃，又简单，补钙，对身体好！
用料：
虾一斤
7瓣蒜
4片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
冰糖5块（袋装）
5个干辣椒
克盐
花椒粒
1个大料
做法：
一斤虾洗净控干水，待用！
锅内倒入食用油烧热，干辣椒+花椒粒放油中爆香后捞出扔掉！
放入蒜7瓣，加入虾加大火爆炒，同时放入冰糖5小块炒化（袋装的那种，冰糖块非常小），打入大料。
料酒-酱油-老抽-醋（半勺）-盐，一次加入锅中！
加入少量热水，大火靠干收汁！尽情享用！
青酱烤芝士三明治
用料：
按你的饭量佛卡夏面包（focaccia）
适量青酱（pesto）
适量马苏里拉芝士
适量芝麻菜
适量橄榄油
做法：
将一块10cm大小的佛卡夏面包剖开，往剖面上刷上一层青酱，撒上马苏里拉芝士和芝麻菜，然后将面包顶扣回去。
中低火预热平底锅，锅中刷上薄薄一层橄榄油。将面包放进锅中，每面煎三四分钟，变成金棕色就翻面再煎三四分钟，芝士融化了就取出。
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香烤豆腐（烤箱、空气炸锅版）
空气炸锅做出来的豆腐外脆里嫩，吃起来外壳咔哧咔哧，里面又是软噗噗的，而且豆腐的脂肪含量很低，又容易消化，搭配上“神仙”蘸料，大可一口一个，幸福感代替内疚感～
用料：
6块老豆腐
1勺辣椒酱
适量醋、香油、生抽、蒜粒粉、糖
适量葱、橄榄油
做法：
将调料以合适的比例调制成“神仙”蘸料。
再为老豆腐双面刷上少量橄榄油。
比依空炸锅180度预热5分钟后，将豆腐放入炸篮中，180度烤10分钟，翻面后再继续以同样的温度烤制十分钟即可。
烤箱同样的温度时间哦。
土豆丝鸡蛋煎饼@Makin-
做法简单，步骤点上面食谱观看。
用料：
半个土豆
一小段胡萝卜
三个鸡蛋
50克面粉
50g水
适量植物油
3克盐
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
土豆擦丝泡水备用，胡萝卜擦丝
所有食材混合拌均匀
放少量植物油，小火慢煎
熟了以后切八等份 ，装盘
享用吧
山药花生猪手煲
用料：
3只猪蹄
150克花生
1根山药
5颗冰糖
2勺料酒
4片姜
2勺生抽
2.5勺老抽
1勺蚝油
1个八角
2片香叶
一小块肉桂
做法：
猪手冷水下锅加两勺料酒煮出血沫。水开后捞出浮沫，再煮10分钟。捞出锅冷水洗净待用。
把所有材料铺到高压锅里：花生要提前泡3小时，容易进味道。猪蹄铺进去后，加生抽，老抽，蚝油，料酒，八角，香叶，肉桂。搅拌均匀后，加开水刚过猪蹄，高压锅压50分钟即可。