xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰花馒头
非常时期，宅家就折腾美食。一食一味，一餐一情，爱，就在每天的食物里。
用料：
适量面粉
300克南瓜
4克酵母
做法：
南瓜去皮切块
加入少许水煮熟，之后破壁机搅拌成泥
南瓜泥冷至室温加入酵母
加入面粉
用筷子搅拌均匀，保鲜膜密封好即可（天气冷，气温低的话，可以晚上发酵，次日早上做）
发酵好之后的样子
边用筷子搅拌，边加入适量面粉
之后，将面粉反复揉搓进面里，揉成光滑的面团
把揉好的面团揉成细长条形，之后切成大小均匀的剂子（不要太大，否则做出来的馒头不太好看）
将剂子用手或者刮板压扁，撒上干面粉，防止粘连
擀面杖擀成圆片
每六个圆为一组，连接排成一排，用筷子在中间压一下
压好的样子😊
取2克左右的面团，搓成和圆形差不多宽的条状，做花蕊
依次卷起来
卷好
从中间压痕位置切断
立马就成了含苞欲放的玫瑰花
整理成绽放的玫瑰花花型
金灿灿的，有点爱不释手
整形完毕，直接放在锅内进行二发，发酵至约1.5倍大小（或者喷上少量水，放入烤箱，选择发酵功能）
二发好后的样子
入锅蒸18—20分钟，关火焖5分钟
金黄的色泽映入眼帘，南瓜的香甜扑鼻而来
颜值爆表
美美哒
感觉自己好有才，好有成就感😜😜😜
生活有多美好，取决于你有多热爱。
爱美食，爱生活！
腊肉炒春笋
用料：
适量春笋
一小块腊肉
适量酸菜
适量姜，蒜
适量辣椒
适量蚝油
做法：
准备好食材，我这是用了广东版腊肉，带有点甜味的
把笋切好片备用，春笋味道清甜，不需要飞水喔
腊肉切薄片备用
酸菜泡好洗净，沥干水备用
酸菜，放入干锅里炒干水后
放油和糖蒜炒片刻出锅备用
再放入油（懒没有洗锅，炒完酸菜后记得洗锅喔，要不焦了不好吃）
把腊肉炒香，出油，放入姜蒜
再放入笋片下锅炒
再加入料酒炒片刻
加人酸菜
加入红甜椒，放入点水，和蚝油，
盖好锅盖，慢火焖煮3-5分
收汁，调味出锅
开吃
互相学习做菜，可加微信
好吃的粉蒸排骨，是这么做的！
我是很喜欢吃粉蒸排骨的啦。

其实，各种排骨我都喜欢吃。但粉蒸排骨尤其好吃。

不用去买市面上那些蒸肉米粉，咱们自己用调料翻炒并自己磨的米粉，更够味儿！

顺便，最近猪肉好像降价了哦，排骨蒸起来吧！
用料：
65克大米
10粒花椒
1个八角（大料）
2个干红辣椒
15克腐乳汁
15克料酒
20克蚝油
5克老抽
15克生抽
10克细砂糖
2片姜
做法：
首先，我们需要准备1斤猪肋排。将肋排洗净并用清水浸泡2个小时。
用清水浸泡足够长的时间，可以泡出血水，减轻肋排的腥味，起到类似焯水的效果。天气热的时候可以放入冰箱浸泡，如果时间不够可以省略这一步。
处理蒸肉米粉。
将大米（我们平时煮米饭的米就行）淘洗干净。然后和八角、花椒、干红辣椒一起，放入锅里中火翻炒。
将米里的水分彻底炒干，炒到米呈现微金黄色关火。冷却以后进行下一步。
将炒好的米连同八角、花椒等调料一起放在案板上，用擀面杖碾碎成为米粉。用力、反复碾压，直到成为碎碎的粉末。可以分多批来碾磨，细心碾磨，不用着急。
另一种方法：如果你有君焙破壁机，则可以将米和炒米放的花椒大料干辣椒等调料全部倒入破壁机的干磨杯，用干磨功能碾磨15秒即可。
注意，只要打大约15秒就可以停止，不用打得特别细腻，粗粗的米粉效果更好。干辣椒等比较轻，可能不易打碎，可以直接用手捏碎。
泡好的排骨沥干水，放入大碗里，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片、腐乳汁等全部调料。充分拌匀。腌制30分钟-1个小时。
调味料中已经含有足够的盐分，所以不需要另外再加盐。你也可以根据个人口味来决定是不是要再加盐。
腌好以后，摘除姜片。将前面做好的米粉倒入进来。充分拌匀，使米粉均匀裹在排骨上。
将排骨摆在碗里，准备蒸。我将排骨分在了两个小碗里，做成了2个单人份。你也可以用一个大碗。排骨轻轻放入碗里即可，不用压紧。
可以准备一些去皮的土豆块或者红薯块，稍微撒一点盐抹匀，然后铺在碗底，作为垫菜。
最后，可以蒸了！
可以用蒸锅，也可以用蒸烤箱。我用的当然是咱君焙的蒸烤箱了！
如果用蒸锅，大火蒸20分钟后，转小火继续蒸1个小时（注意蒸锅中的水要足够以免烧干）。
如果用君焙蒸烤箱，选大蒸汽功能，用带孔烤盘，蒸1个小时-70分钟（水箱中途会需要加水，注意一下哈）。
蒸到米粉软糯，排骨软烂为止。如果排骨咬起来偏干发硬，或者米粉偏干，说明蒸的火候还不够，可以继续多蒸一会儿。
白酒淡菜
我对比利时的印象几乎是没有了。 早期去比利时， 除了那个很小很小的尿尿小童， 最深刻的印象就是白酒淡菜。第一次吃到白酒淡菜， 几乎是以惊为天人的姿态像我袭来。
在秋日午后， 坐在晴空万里的广场， 优雅的拿淡菜壳作夹子来吃淡菜。自次之后， 每次到比利时餐厅就必点这道美味。
其实， 这道菜非常简单， 只是洗淡菜是麻烦的要死的事情～真的
～ 不要说我没跟你说!
用料：
适量新鲜淡菜
少许胡椒盐
1t蒜末
3t洋葱丁
半杯白酒
做法：
铸铁锅加入植物油， 爆香蒜末和洋葱末后， 加入洗干净的淡菜。
加入白酒，赶快盖上锅盖， 等看到白烟后30秒， 加入九层塔和胡椒盐搅拌， 再盖盖子30秒， 就完成了～
玫瑰花猪肉卷
以前做过各种颜色的玫瑰花馒头，这次尝试一下带馅儿的，结果闺女大赞。
用料：
适量发面团
适量猪肉馅儿
做法：
发好的面团排气后切成剂子，擀皮，不要太薄，比饺子皮稍大点儿厚点儿就行，四个皮儿一个压一个如图依次排开，压半个左右，在中间抹上猪肉馅（如图）。
把最右边第一个皮子折过去，盖住馅儿，不要捏紧。
折第二个皮。
折好第三个皮。
全部折好如图
把皮全部折好后，从左到右开始卷起来，最后末梢用点儿水粘住，再整理一下花边就OK了。看，漂亮的玫瑰花。
放到蒸锅里，开锅后再蒸中火15分钟。
熟了，开始吃吧，配一碗小米粥，一碟小菜，美味呢。
酸菜肥牛米线 | 超快手的开胃暖心菜
特意为了疫情期间宅家的小伙伴们出的食谱！因为了解到很多地区现在蔬菜的种类并没有太多选择，而且疫情时期大家每次出门也都会尽量买一些保质期长的食材，所以这个食谱真的特别适合现在这个特殊时期——酸菜的保质期非常长，买回来囤一些炖肉炖菜也都很方便；肥牛卷是冷冻食品，一次买多一些剩下的还可以涮小火锅；米线又是干货，随时随地轻松可得。而且它又酸又辣又麻又鲜，热气腾腾既开胃又过瘾，实在是宅家好伙伴了。

接下来先来看食谱视频吧！后面也有文字版的，这是醺爷第一次剪视频，而且还想赶着这段时间发布，技术有限多多包涵~不过过程还是拍的很清楚的！
用料：
250g肥牛
1棵 （500克左右）酸菜
1 把金针菇
4个辣椒
1根葱
3片姜
3瓣蒜
2-3人份米粉
适量，调味用生抽、盐
少许，可选藤椒油
点缀用，可选香葱香菜
做法：
米粉用热水浸泡5-7分钟，之后再煮2-3分钟至没有硬芯。取出滤水备用。每种米粉时间和方法都略有不同，可以根据包装上的指示来煮。
葱切段，蒜切片，姜切片备用。
酸菜切小段备用。
辣椒切丝备用（干辣椒切段）。
锅中热油，加入葱姜蒜炒出香味。之后加入辣椒翻炒。然后加入酸菜翻炒，炒到比较干，有酸菜香味。
视频里我加了一大勺高汤（猪骨），烧开后加2-3杯水。没有高汤的话，可以用鸡汤+生抽替代。
水烧开后加入金针菇煮软。
加入生抽和盐来进行调味。
再次烧开后放入肥牛卷，开锅即可关火。
摆盘时一边放上米粉，一边码上酸菜和金针菇，中间放上肥牛片。淋上热汤。
虽然藤椒油不是必须的原料，但是如果家里有藤椒油的，一定要淋一点！酸菜+藤椒真的是神之搭配。
最后撒上葱花和香菜碎，热气腾腾的酸菜肥牛米线就出锅啦！
桑果没泡酒
桑果，冰糖，邻家自蒸米酒
用料：
结
做法：
1
2
3
复刻711关东煮
用料：
1根萝卜
盐
生抽酱油
紫菜
做法：
萝卜切大块
萝卜 紫菜 水放入锅中
加入生抽 少许盐 鸡精（盐根据自己的口味添加）
大火煮开 小火煮至少一个小时
不放冰糖的银耳羹
以前煲银耳羹，干银耳怎么也不不出胶 ，以为我技术不行，其实材料选好，很容易的，现在做好分享给大家。
用料：
1/4朵鲜银耳
6颗红枣
10粒枸杞 
1个雪莲果
1蜜薯
做法：
将雪莲果洗净削皮切小块、银耳切碎、红枣、枸杞一起放锅中加水，大火开锅后转小火，大概20分钟（期间注意溢出来，不定时用勺子搅一下）
20分左右银耳羹开始出胶 变得粘稠，然后放入去皮洗净切块的蜜薯 小火继续慢慢煲，搅的勤一点，这样不容易粘锅。
差不多10分钟左右 用筷子夹一下蜜薯，熟了软了就可以关火了
盖上盖子，焖5分钟之后，盛入碗中开吃，口感非常棒，比放了冰糖的好吃很多。大家试试吧。
海盐芝士奶盖
用料：
40克奶油奶酪
40克牛奶
200克奶油
3克海盐
15克糖
12克炼乳
1包红茶包
做法：
红茶包1包150ml沸水冲泡加盖闷5-10分钟（喜欢甜口自行加入砂糖或蜂蜜）
奶油奶酪和牛奶、海盐隔热搅拌融化或微波炉加热化开后放凉冷却（买的琪雷萨马斯卡彭芝士很容易化开，妙可蓝多奶油芝士性价比高但是不好化会有小颗粒影响口感
倒奶油 细砂糖用打蛋器打到出现纹路，再加入炼乳 牛奶奶酪糊 继续打到出现纹路不消失状态，奶盖倒入热茶也不会化哦（我喜欢喝热的茶加奶盖）
方子可以做4杯量，多余的倒入密封盒放冰箱冷藏
腌三华李
小时候的最爱之一。
用料：
1斤三华李
50克糖
3克盐
0.5克辣椒盐
做法：
洗干净三华李
放案板上用刀背压三华李
如图。
全部压好了。
放盐。
放白砂糖。
糖。
放一点儿辣椒盐，一些儿辣味。
如图。喜欢辣的多放。
搅拌均匀。
放保鲜盒，然后放冰箱冷藏一小时以上。让李子充分入味，就可以吃了。
这是一个小时后拿出来的，已经开始入味了。如果还怕酸的，可以再放冰箱冷藏一个晚上或一个白天在吃。
无糖豆腐酸奶慕斯(木糠杯)
高颜值小清新的木糠杯，无糖健康又美味，简单快手，食谱改自雪儿SherryQueen，材料增减补充说明请看小贴士
用料：
50克饼干
25克黄油
5克吉利丁粉
15克水
85克(其他豆腐应该也可以）内脂豆腐
112克浓稠型酸奶
适量芒果或其他水果丁
适量燕麦、坚果等
做法：
准备好全部食材，黄油放入微波炉加热成液体，饼干装入保鲜袋用擀面杖碾碎与黄油融合
融合后放入容器内，用擀面杖的一头压实，盖上保鲜膜放入冷藏室备用
将豆腐的水分滤干，我用的内脂豆腐，其他豆腐应该也可以
与浓稠酸奶混合均匀，酸奶也将乳清滤去，就是酸奶静置一段时间后，析出的那层液体状的东西
将水倒入吉利丁粉，静置一段时间后，隔热水搅拌成液体后倒入豆腐酸奶糊后，分别加进刚才放进冰箱的容器里，冷藏2小时（凝固即可）
上面撒一层燕麦或小麦胚芽或坚果碎等，铺上芒果或火龙果等水果丁
为了保证口感，没吃完的记得继续放入冰箱冷藏保存
自制酸奶（无酸奶机）
老家新疆的，夏天的时候，路边树荫下有三两张桌子，在炎炎烈日下来一碗冰凉的酸奶，真是从里到外的凉快。现在家里小孩很喜欢喝酸奶，可是看那一大长串的配料，想想还是自己动手吧，没有增稠剂，没有明胶就能做出稠稠的酸奶，怕酸？多加点糖呗！

临时发圈想起来在这分享，前面的步骤没有图片，下次做了再加吧。
用料：
0.5L纯牛奶
一杯（约125ml）酸奶
做法：
纯牛奶加热至冒泡，然后晾至入口不烫即可，也可直接加热至入口不烫，省时间。
一边倒酸奶一边搅拌，多搅一会让酸奶引子和牛奶分布均匀。这一步可加糖也可成品后现吃现加。
倒入合适的容器（可放入冰箱的）封保鲜膜，放室外或温度较高的地方，约四五个小时就成（夏季很快），成品有点像豆腐脑。
做好后放冰箱保存。
可根据个人口味加糖，或水果。
爆炒鳝段
端午节美味佳肴之一，鲜香软糯。。。
用料：
500克黄鳝
一颗洋葱
一头大蒜
做法：
黄鳝让摊主杀掉去肠，洗净切段，备用
洋葱洗净切细，大蒜去皮，
热锅加油，下鳝段爆香，【要鳝段表皮爆裂】下洋葱，大蒜爆香
加料酒，胡椒粉，酱油爆炒，加一点点水，收汁，加鸡精，关火，装盘开吃咯
蒸菜
一起来蒸吧！你喜欢的都蒸了它。
用料：
适量芹菜叶
适量面粉
做法：
芹菜叶洗净，沥干水。
确保每一个菜叶都裹上面粉，上锅，大火蒸3---5分钟。
时间一到，立刻马上把蒸菜从蒸笼里解救出来，加香油，盐，鸡精，大蒜沫，喜欢吃辣的加辣，美食好了。
蒜蓉龙虾
蒜泥的香味包裹着小龙虾，吸允一下再吃，无以伦比的享受
用料：
一盆龙虾
一小碗蒜头
一根葱
5~10片姜
小半瓶啤酒
适量盐、糖、味精
一小碗色拉油
做法：
龙虾洗净，刷干净，如龙虾太小钳子没肉可以剪去。本人建议不抽肠，因为抽了之后肉会松。
大蒜切碎。有工具的话更省事哦
锅内放水，已淹没龙虾为准，加入老葱、生姜、料酒、糖、盐、啤酒，大火煮10至15分钟，喜欢吃辣的可以加点辣椒
将烧熟的龙虾起锅沥干汤水，清除里面的姜、辣椒、葱，只留下龙虾就可以
起锅，加入色拉油，待油热后，加入切好的蒜泥，不停的煸炒至蒜泥微黄并散发香味，此时倒入已经烧熟的龙虾，翻动锅内龙虾，使蒜泥拌匀、尝一下咸淡，加入一点鸡精，起锅。此时一盆香飘四溢的蒜蓉龙虾就大功告成了
戚风蛋糕10寸
改了几次的方子，满模，155℃，60-65分钟
用料：
A料
8个蛋黄
50克细砂糖
96克玉米油
100克牛奶
150克低筋面粉
3克泡打粉
B料
75克细砂糖
8个蛋白
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白入冰箱冷藏。
蛋黄加糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加油，继续搅拌融合，加牛奶继续搅拌均匀。
塞入低筋面粉、泡打粉，拌匀。
蛋黄糊过塞，这样蛋黄糊更加细腻，不可省略。
打发蛋白至硬性发泡
挖蛋白两勺入蛋黄糊拌匀，蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀。
椰子鸡汤
椰子鸡汤，是取用新鲜鲜甜的椰汁和椰肉，搭配咸鲜的鸡汤来制作完成的。入口的第一感觉是甜，回味是鲜，会不自觉地一口接一口的喝。
用料：
2个椰子
1只鸡
10粒枸杞
适量盐
做法：
将椰汁过滤后倒入锅内
想办法打开椰子
取出椰肉，切成条
将鸡块放入椰汁中，加少量清水（清水的量不要超过椰汁的量），放入葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。
大约半个小时后，放入切好的椰肉和枸杞，放适量盐，继续小火炖半小时左右。
出锅
自制炼乳
自制炼乳，喜欢吃的朋友可以试试(*´∀｀)
用料：
250克全脂牛奶
30-50克细砂糖
做法：
加入全脂牛奶细砂糖，开中火煮至冒泡变成乳黄色
这个时候变粘稠了，要一直搅拌，要换成小火，不能停否则会煮焦
煮成这样，就算煮好了，放在玻璃罐里密封，我也不知道能保存多久，快点吃就是啦ψ(｀∇´)ψ
液种肉松面包
用料：
115克高筋面粉
15克黄油
1个鸡蛋
4克盐
20克糖
液种
100克高粉
100克水
2克酵母
做法：
液种混合，室温发酵3小时以上
主面团材料投入，先放鸡蛋，因为鸡蛋克数不一定，所以高粉的克数这里也是一个大概，主要是混合后面包机内桶较光洁，糖同高粉一起放入，面包机和面功能一次，和好半延展，放入盐再次和面，总的和面约25分钟后放入黄油，再和15分钟，待发酵
手戳不回弹即可
面团取出排气，放入自己喜欢的配料，我分了三分，其中各放了洋葱，肉松和香肠，表面挤色拉和番茄酱，并撒了点马苏里拉芝士，入烤箱，用热水帮助发酵
大概45分钟左右，面包发到2倍大，烤箱180度上下火约22分钟，时间大家自己前后控制，表面上色后用锡纸盖住，即可
烤好放凉
液种的方式做出的面包比普通二发的柔软很多，但是我觉得这次的面团其实能够分成5份的
豆角炖豆腐
在出租房的日子虽然调料不是很齐全，但味道还是杠杠滴，大家可以试试看哦我个人是建议还要放一点耗油更好哦
用料：
1块豆腐
2条豆角
2片辣椒
2克盐
1勺生抽
做法：
锅里倒油放入辣椒爆香
放入切好的豆角一起炒
再放入切好的豆腐，我买的是那种水豆腐
加水
放盐
盖上锅盖闷煮一分钟后出锅
自制五彩炒饭
在家隔离的第N天...
每天都是小厨神
然后做自己的美食鉴赏家
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
0.5根胡萝卜
5根芦笋
3片午餐肉
1根葱
做法：
胡萝卜🥕，芦笋，午餐肉 切成小粒粒备用
打一个蛋 和煮好的米饭🍚混合，加一些切好的葱 一小勺盐
锅里加入少许油，烧热 加入切好的小粒粒 翻炒一会儿。加入米饭继续翻炒，等米饭炒干加一小勺酱油调味，一丢丢盐。
准备一个高级的盘，把炒饭盛出来。加一个煎好的鸡腿🍗 完成✅
宝宝辅食之牛肉松(7-15个月)
👑给我家9个月的二宝做的牛肉松粉，分享给各位宝妈们！
❤️牛肉中的蛋白质及氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高身体抵抗力，自身也含有锌、镁，可有助于蛋白质的合成！并且牛肉中也含有丰富的铁，可以预防缺铁性贫血！
❤️牛肉是肉中精品，是优选的蛋白质来源之一，做成肉松粉是为了让宝宝更容易消化吸收！
用料：
300克牛肉(里脊肉)
5片生姜
3根葱
做法：
牛肉洗净，泡血水(期间可以多换几次水)
①切块，冷水入锅，加葱姜，焯水5分钟(记得撇掉浮沫)然后捞起用冷水冲洗干净！
②放入高压锅里煮20分钟
煮好的牛肉冷却后手撕成细丝(这是个细致活，必须要有耐心喔😀)
将牛肉丝放入无油无水的不粘锅中，小火慢炒！
①炒至水分蒸发，颜色变深，有点像牛肉干的颜色(不确定可以用手捏了试试)
②第一次放入搅拌机里搅打1-2分钟
因为是给小宝宝吃的，所以第一次搅打过后继续放锅里小火慢炒(这个时候肉松的感觉出来了，两岁以上的宝宝可以炒成这个样子就可以了)
第二次入搅拌机搅打1分钟
第二次搅打过后就可以过筛
为了得到更细腻的牛肉粉可以过筛多次(把较大的牛肉松再入锅炒干继续搅打过筛)
最后，细腻的牛肉松粉就做好了！密封起来放冰箱冷冻保存！
自制烧烤酱/麻辣拌酱
疫情期间，作息不规律呀，熬夜的后果就是想吃夜宵😂只能自己动手，丰衣足食咯🐶
用料：
1把小米辣
1个洋葱
1个番茄
1小块生姜
5瓣大蒜
3根葱
50克生抽
20克耗油
1-2勺辣椒粉
1-2勺孜然粉
1勺花椒粉
1勺十三香
适量盐
40克油
3碗清水
1勺柠檬汁
1勺海天黄豆酱
做法：
将蒜、生姜、葱、小米辣、洋葱、番茄切丁备用
起锅烧油
先放入姜蒜末，炒香
接着放入洋葱、番茄、小米辣，中火炒香
倒入三碗（盛米饭的小碗）清水，煮沸
加入生抽、耗油熬制
加入孜然粉
加入辣椒粉
加入花椒粉
加入十三香
加入一勺海天黄豆酱
尝尝咸淡，酌情加入些许盐
一切材料融合后，大火煮开，煮干一些
喜欢颗粒的直接盛出，喜欢顺滑一些的，用破壁机打碎至无颗粒，放凉
加入一勺柠檬汁，防止氧化，不然酱的颜色会发黑
切好喜欢的蔬菜
还有肉，买不到五花肉了，哎，不够完美
把蔬菜铺在五花肉上面，刷上酱，烤箱200℃，烤30分钟，每个人烤箱不同，如果时间不够，酌情再烤烤
开吃👍香啊，造啊😂
玉兰饼
用料：
适量水
适量糯米粉
适量米粉
适量梗米粉
做法：
肉馅拌好
粉类成团
包起来
包好后稍按扁
下油锅咯
可不可爱
摆拍也美美哒
无油酸奶蛋糕
6寸圆形不沾模具一个

关于模具的说明：
如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盘内；如果用活底模具，用间接水浴法，模具放在烤箱中层，加水的烤盘放在底层。

这个酸奶蛋糕一定要冷藏之后再吃哦，没冷藏的口感会比较像戚风，冷藏之后是真的跟轻芝士傻傻分不清。热量低、口感又好！
用料：
2-3个鸡蛋
130克酸奶
45克低粉
13克玉米淀粉
40克细砂糖
3-4滴柠檬汁
做法：
①准备好材料，蛋黄蛋白分开，蛋白先放入冰箱冷藏备用

②酸奶倒入无油无水的盆里，分次倒入蛋黄，搅拌均匀；建议用无糖的浓稠酸奶，自制也行，纯度高会更好吃~

倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。用Z字型搅拌均匀；（不要划圈，以免面糊起筋）
从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。没有柠檬汁用白醋几滴代替一下。

蛋清用电动打蛋器先打15秒左右，呈鱼泡状再加入1/3的细砂糖，继续打发

待蛋清的泡沫变得细腻时，再加入1/3的糖，继续打发

蛋清更加细腻时，最后再加入1/3的细砂糖，继续打发
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。
倒入模具，八分满即可，再次强调一下，如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盘内。

如果用活底模具，用间接水浴法，模具放在烤箱中层，加水的烤盘放在底层

先用120度烤50分钟，再用130度30分钟至表面上色，结束后在烤箱里焖30分钟，然后取出冷却，放入冰箱冷藏，过夜最好。

温馨提示：
这个蛋糕采用低温慢烤的方式，烤箱温度只能作为参考，需要根据实际情况调整哦，最后烤制阶段才会上色。

另外这个蛋糕已经是无油了，也不能再减糖了，否则蛋腥味儿会很重；如果觉得太清淡的话，可以搭配蜂蜜、巧克力酱、果酱等等，会更更更好吃啦。
酸汤豆花煲
这是一道怀旧的小菜。
没胃口的时候，在川音的时候，最爱后街的酸汤豆花丸子煲。贵州风味，酸辣口味，非常开胃了！



可惜毕业时，这家小店已经不在了。


毕业以后回到家，夏天在家里没胃口吃饭，又带着我对大学时光的记忆，琢磨着做了一道以前在学校后街吃到的酸汤豆花。
在家里对原小吃进行了改良。

豆花软白细滑，入口即化，豆香浓郁。金针菇是我的最爱，非常入味，西红柿酸甜可口，仔姜微辣开胃。组合起来的这一道酸汤豆花煲，还是很营养丰富，低脂健胃啦，很适合刷剧的深夜党哦！

这个小菜里加的都是我喜欢的，又容易买到的材料，其实还可以加牛肉，肉丸子，鱼片～看大家的创造啦！
用料：
2个番茄
一盒内酯豆腐
一小把金针菇
半块仔姜
一勺剁辣椒
3碗水
3~4小勺盐
做法：
剁椒切碎，仔姜切丝，西红柿切成小块。
锅中加油烧热，入剁辣椒，仔姜丝。翻炒两下，加入切好的番茄。加少量水，将番茄炖至软烂。
加入盐，提酸味。可以根据个人口味适量多加。觉得不够酸可以加入少许白醋。加入水，开中火，待锅中水烧开加入金针菇，内酯豆腐用勺子舀成片状，铺在番茄汤的表面。
汤烧开，出锅。开造吧~
荠菜饺子
新鲜荠菜
用料：
荠菜
猪肉
鸡蛋
香油
鸡精
花生油
做法：
今冬第一新
一堆
洗白白
只加了肉，妹妹爱吃！
我又额外加了鸡蛋
齐活
椰蓉吐司
用料：
250克高粉
30克糖
32克全蛋
2克盐
3克酵母
8克奶粉
142克牛奶
30克黄油
50克椰丝
25克黄油
25克糖粉
25克全蛋
25克牛奶
做法：
干性原料称重后放入搅拌缸中。顺序为糖、盐、奶粉、面粉、酵母。酵母放在最上面不与盐直接接触。加入湿性材料
启动厨师机1档运行1分30钞后自动跳转为2档6-7分钟
此时查看一下面团是否揉至扩展阶段（即面团表面比较光滑，不容易断开了。已经能拉出比较薄的膜，但膜还不够坚实，基本不沾面。）图上未达标准，继续启动机器
程序3揉4-5分钟后至扩展阶段
加入切块黄油
重新启动厨师机3档揉8-9分钟
查看面团，终于出膜喽，此时用时大概20-25分钟左右
面团盖保鲜膜进行基本发酵
面团发酵过程中可制作椰蓉馅：黄油室温软化后加糖粉打发，分次加蛋液打匀（心急一下将蛋全部加入，效果不够理想）
分次加入牛奶、搅拌至吸收（此时略微油水分离不影响） 加入椰蓉
将所有材料拌匀，静置备用
做好基础发酵的面团
排气擀成大片
铺上椰蓉馅
将面片卷起
纵向从中间剖开切面向上，扭成8字形，两端捏紧
放入吐司模，最后发酵至九分满，190度40分钟左右
煎墨斗卵粿
从家里带回来的墨斗卵粿，QQ弹弹，满口胶原蛋白，又鲜又香。
用料：
一包墨斗卵粿
适量油
做法：
将墨斗卵粿从冰箱拿出来，切片。我妈切得真好看๛ก(ｰ̀ωｰ́ก) 
加油，开煎。要按压一下，变更大片些
两面煎金黄，夹起。
出锅，没潮汕辣椒酱用蒜蓉辣椒酱也好吃
果干燕麦酥
【燕麦别再泡牛奶吃，教你一种燕麦和果干的好吃做法，酥香得掉渣！】https://rc.mbd.baidu.com/rkg55zw
冬天家里，自然也少不了储备些能量小点心，不仅可以随时充饥还能暖身~
食材上，家里最常备的就是燕麦片了-减肥补充能量的好食材，但是嘟嘟熊这样的吃货，自然不会选择单吃或者泡牛奶吃，口感虽不差，但很快就会吃腻。
今天，嘟嘟熊就来分享一道新鲜吃法，将燕麦片和蔓越莓果干放一起烘培而成的美味点心-果干燕麦酥。瞬间能量满满，美味又不担心发胖，天冷，就拿它给你们的身体好好充下电~做起来呢，真的超简单，不需要什么技巧，准备好食材，均匀搅拌在一起，捏成团，放烤箱就可以啦~
出炉的成品，一口咬下去，那酥香得掉渣的燕麦包裹着酸甜可口的蔓越莓,口感独特口味绝佳,令人一吃就会爱上！不管是用来聚会招待朋友，还是作为平日里补充能量的王牌点心，都是超棒的！
用料：
30克燕麦片
150克低筋面粉
1个鸡蛋
70克玉米油
50克蔓越莓干
20克糖
5克小苏打
做法：
准备好材料
鸡蛋打入碗中，加入糖粉打发至膨胀发白
分2次加入玉米油，每一次都要搅打均匀
玉米油可以用色拉油代替
.筛入低筋面粉、小苏打，加入蔓越莓干、燕麦片，用刮刀拌匀
注意不要搅拌过度；蔓越莓干可以用其他果干代替；燕麦片也可以裹在表面
取适量面团，搓圆后按扁，放在烤盘铺好油纸的烤盘上
注意不要过度揉捏整形，只要稍微捏成团就会很酥很酥~
放入烤箱170°烤15分钟即可
烤的时间根据烤箱实际情况和饼干大小调整，烤到表面微黄就可以了
铛铛铛~
果干燕麦酥完成了！
【普洱茶饭】
蒸一习秋香子板栗，煮一碗春馥香茶饭.


好吃不过茶煮饭，好玩不过踩山花.


唐代医书《本草拾遗》中这样记载茶水煮饭

“久食使人瘦”

从营养学的角度而言，茶煮饭具有十分有效的保健作用.茶叶中富含丰富的茶多酚、生物碱、多种矿物质和维生素，常食茶煮饭，可以有效预防多种疾病.

茶饭中的茶多酚可以降低血脂，阻断致癌物质亚硝酸盐，其中的单宁酸还可以预防中风的，以及氟化物更是牙齿不可或缺的物质.
用料：
青柑普洱
水
适量米
做法：
取一颗小青柑普洱，加入自己喜欢的水量，煮出茶水；
将淘洗好的米入砂锅，按照自己日常喜好的水量加入米中；

若没有砂锅，用电饭煲按照正常煮米饭的程序煮饭也可以.
【用砂锅煮饭的诀窍】
先大火—转小火—再大火

1.先开大火，煮至大米的表面开始露出一半在水的表面，这时开始转小火；

2.小火一直加热到锅盖几乎看不到冒蒸汽，也听不到咕嘟咕嘟的水声，马上再转大火；

3.最后这次大火开盖边加热边观察，实在不懂得判断，就夹一颗米尝尝，到自己喜欢的米饭湿度就可以关火.
煮好的米饭，是一碗美丽的琥珀


😊更多关于料理的问题
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与你分享更多美食和生活的美好！
那些年下厨房里的中秋
这是小岛第一次做月饼，惊喜又感动，希望可以继续进步~与君互勉
用料：
1颗用心就好
做法：
在下厨房买的材料还是很不错
超简单的酱烧茄子🍆
吃了好久的青菜🥬，改改味儿，家里有瓶老公买的牛肉酱一直没吃完，买了茄子就干脆做酱烧茄子吧
用料：
2个茄子
3瓣大蒜
少许生抽
适量盐
适量老抽
适量牛肉酱
做法：
将紫茄子洗净，切成滚刀块儿，蒜切片备用
1.   热锅加油(油不要放少了，因为茄子吃油)，放入茄子翻炒，炒至发蔫发软                                          2.  放入适量生抽、老抽（老抽不要放多了，几滴就行，要不然茄子会很黑）、两勺牛肉酱翻炒出香味                                                     3.  尝尝咸淡，再加入适量的盐和蒜，倒入适量的水，焖至收汁后就可以享用啦
大理石重磅蛋糕
用料：
125克低粉
125克黄油
125克细砂糖
2个全蛋
2.5克泡打粉
70克杏仁片
13克可可粉
5克黄油
50克牛奶
做法：
取另一个容器将可可粉，黄油，牛奶一起混合均匀
全蛋隔热水打发至提起打蛋头划痕不会马上消失
黄油加糖打发，分次加入打发的全蛋
分多次筛入低粉，拌入杏仁片
将1倒入4中划拌二个来回，无需拌匀
倒入模中，预热烤箱180度上下管中层35至40分钟
糖不甩
糖不甩在东莞乡称“茶菇仔”每年的特定一天吃这特色小吃。
有人说要丸子有韧道就加温水和粉，而我直接加凉水再加一个鸡蛋！
用料：
适量糯米粉
适量水
适量花生
适量片黄糖/白糖
做法：
糯粉加入蛋，再加一点水和粉，不够再加，一点点加。
粉和好而粘手。
手圆成小丸子，不能太小。
煮一锅开水，加入小丸子，等小丸子浮上面就可以捞起略用。
黄糖和白糖加小量水入锅煮溶
糖溶后加入丸子煮大约3分钟，感觉丸子已上糖均匀。
花生米抄香
在煮丸子时，把待凉的花生米打碎，花生米大小按个喜爱。
把花生米洒在丸子上即可。
试吃……
发面饼
发面饼，早餐
用料：
克面粉
克酵母
做法：
面粉，小麦胚芽，鸡蛋，酵母，搅拌均匀
加土豆丝，胡萝卜丝，玉米粒，室温发酵15-20分钟，放入冰箱冷藏发酵，早上拿出，加盐，胡椒粉
放入平底锅烙熟。
自制黑椒汁牛排
用料：
1个洋葱
适量黑胡椒
3瓣蒜
1勺生抽
半勺蚝油
1个番茄🍅
1勺老抽
适量黄油
1勺奶油
适量盐
1勺淀粉
适量清水
5克糖
做法：
洋葱🧅洗干净切丝
蕃茄洗干净切块
放入一小块黄油
小火把番茄🍅煮到变软关火备用
另外一锅放入适量的黄油，蒜头切碎爆香
把洋葱🧅炒到变白
放入黑胡椒调味炒一下，
把配料调好放入碗中
放入煮好的番茄汁，倒入适量的清水
中小火煮到浓稠
放入料理机研磨，过滤出黑椒汁，
放入勾芡好的淀粉水煮一下，放入适量的盐和黑椒粉调味即可
煎好的牛排淋上黑椒汁😂😂😂
不用黄油的老式蛋糕
家里最受欢迎的一款蛋糕。
做起来非常快，对材料要求也不高。
只要你会打鸡蛋，拌面粉就不会失误。
对磨具要求也不高，我用了30*30cm的金盘，简单粗暴😁
从准备到出炉，40分钟基本搞定。
我家少爷超爱吃👅
用料：
5个鸡蛋
135克低筋面粉
90-100克细砂糖
75克植物油（玉米油，色拉油，花生油，随你便）
做法：
鸡蛋+糖放无油无水的容器中，用打蛋器打发至绕8字纹路不消失。
（敲黑板！！！！！这一步很关键。一定要打到图上的状态，否则必败😂！！！）
这时候可以预热烤箱了，170°
面粉过筛加入蛋糊中。
如果你是高手就一次放，如果新手建议分两次放，一次拌匀再放另一半拌匀。。
搅拌时候手法是翻拌法哟，硅胶铲搂底翻，不是花圈搅哈。。。
面糊拌匀后把油加进去，快速拌匀！！拌的手法和上一步一样的。
把拌好的面糊倒进准备好的烤盘里面。撒点芝麻当然也是极好的。
（我的是不沾盘，所以涂了油直接倒进去了。想要卖相好建议盘底铺油纸。）
入烤箱，170°中层20分钟左右。。上色出锅。。
别太实诚的烤20分钟，烤箱温度有差异，看着点稳妥些。。
广式香肠土豆🥔煲仔饭
电饭煲真的是个宝，哈哈哈😄
用料：
1个土豆
1碗珍珠米
4小根广式香肠
1勺香油
1勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
将土豆洗净刮皮。
广式香肠切片，土豆切丁。
把土豆和大米一起洗净后，放入纯净水，没过土豆即可。按下煮饭键。
电饭煲第一次跳至保温时，加入香肠、生抽、酱油、香油和蚝油。再次按下煮饭键。
电饭煲再次调至保温时，等一会儿，先焖一下，再打开电饭煲将饭拌匀即可。
一碗色香味俱全的香肠土豆焗饭就完成了✅完美，撒花🎉
茶树菇杂菜米粉汤
今日早餐：
茶树菇杂菜米粉汤


补：2018.06.01早餐
用料：
适量茶树菇
1个西红柿
适量豆腐泡
适量青菜
少量姜片
适量肉片
做法：
鹌鹑蛋提前煮好，茶树菇用厨房剪刀剪去头，用温水洗净。锅里热油下入姜片和茶树菇一起炒香，小炒一会儿加入高汤或者热水烧开，然后加入粉丝、鹌鹑蛋、豆泡、西红柿，再次烧开后放入青菜和肉片煮一会儿加点盐和鸡精调味即可！（瘦肉加点淀粉拌一拌吃起来会比较嫩比较好吃）
【干货】烘焙常见液体材料含水量换算
今天讲干货
面包（面团）含水量的计算
和面包配方中的液体材料换算

1⃣️想做一个好面包，必要条件是什么？🤔
答：高筋力面粉和高含水量。（这个方子讲含水量，面粉方子已更新）

2⃣️面团含水量指的是什么？🤔
答：面团的含水量指的是面团中“水”的重量占“面粉”重量的百分比，不包括其他干性材料（盐，糖，酵母，奶粉等）。

3⃣️我们常见的面包含水量是多少？🤔
答：不同面包含水量不同，市面上常见的软面包含水量一般在57%-65%，有些乡村面包含水量达到70%-80%。像贝果这种比较有韧性的硬面包含水量在50%-57%。

4⃣️含水量大的面团有什么优势呢？🤔
答：含水量大的面团能使面筋更好扩展，也就是大家常说的拉出薄膜，做出来的面包更柔软。商业角度来讲经济价值更大。

5⃣️含水量大的面团有什么劣势吗？🤔
答：手揉面团不好操作，容易粘手。厨师机操作更轻松。一般面粉筋力越高，吸水性越好，操作越简单。

6⃣️为了面包口感好，做面包经常会用其他液体材料代替清水，比如牛奶，鸡蛋，酸奶，淡奶油等，这些液体材料跟清水是等量替换吗？🤔
答：严格来说不可以跟水等量替换，每种湿性材料含水量不同，所以要了解它们的含水量，添加的时候可以换算。
例如牛奶含水量88%左右，100克清水需用114克左右牛奶代替。鸡蛋含水量75%左右，100克清水需用133克左右鸡蛋代替。

❗️所以，了解液体食材的含水量，在做不同面包时含水量就可以把握好。添加配方之外的不同湿性材料都可以这样换算，比如用蜂蜜或炼乳等代替配方里的糖。

为了看起来更直观，方便大家换算，下面我整理了一些常添加的液体材料的含水量对比，食材含水量来源于网络，而且是一个大概，不是绝对的，仅供参考。

低中高筋面粉区分转换和调配🔗👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104692957/


冷藏法超简单快速手揉手套膜🔗👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

一次发酵的基础牛奶吐司🔗👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/

北海道吐司🍞（70%中种冷藏）🔗👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/

一次发酵超柔软淡奶油小餐包🔗👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104672527/
用料：
资料来源于网络👇以下是常见的湿性食材含水量
——
100克(含水量100%)清水
108克(含水量92%）＝草莓/柠檬汁
114克(含水量88%)＝全脂牛奶/橙汁
117克(含水量85%)＝蛋白
125克(含水量80%)＝普通酸奶
133克(含水量75%)＝全蛋
135克(含水量74%）＝香蕉
140克(含水量71%)＝淡奶油
185（含水量54%）＝奶油干酪
200克(含水量50%)＝蛋黄/浓稠老酸奶
285克(含水量35%）＝炼乳
333（含水量30%）＝果冻/果酱
588克(含水量17%)＝蜂蜜
做法：
公众号：Goddess女神烘焙                           （不定期分享干货）
新开的群～没几个人，不闲聊～欢迎爱烘焙的宝宝进群探讨，交流，有群的宝宝就不用重复进群啦
计算它的含水量是多少？🤔
我们先看液体材料有哪些？
‘全蛋液’50克和‘牛奶’127克

(50×75%+127×88%)÷250
=(37.5+112)÷250
=60%
所以它的含水量是60%
如果想用‘鸡蛋液’和‘牛奶’代替配方里的‘水’，那需要多少‘鸡蛋液’和‘牛奶’才能使含水量不变呢？🤔
我们可以先假设用60克‘鸡蛋液’，剩下该用多少‘牛奶’？（只有一个未知条件好算🤣）
（180-（60×75%））÷88%
=(180-45)÷88%
=153
所以，配方里的水可以用60克‘鸡蛋液’和153克‘牛奶’代替。含水量60%不变。

😅我数学不好表达有限，你们一定都比我更好理解，不明白的话可以算回去：
（60克鸡蛋含）45克水➕（153克牛奶含）135克水=180水
即180水/300面粉=60%含水量
如果想添加湿性材料60克‘炼乳’代替配方里的糖，含水量不变，该减掉多少清水？🤔
这个当作一个小作业，大家换算好可以写在评论里。
平底锅版麻辣鸡丝
平时大空没有小空想不起来，这几天比较闲，做了孩子们爱吃的麻辣鸡丝，拍照技术有限，全部是原图，大家凑合看吧。
用料：
鸡脯肉两块
辣椒面
胡椒粉
花椒粉
料酒
姜片
盐
芝麻
做法：
鸡脯肉放冷水埚，加姜片、料酒、盐煮熟
出锅后过凉水，凉凉。
顺着鸡肉纹路撕成鸡丝
平底锅加油，放葱段爆香
放入鸡丝，加适量生抽匀，中小火慢炒
炒至鸡丝两面金黄。
加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、芝麻拌匀。家里孩子不吃辣椒，图上没有加辣椒粉。
美味出锅。
小展的下午茶│小熊酸奶芒果慕斯
参考份量：1个
制作时间：1小时
用料：
150克酸奶
45克展艺细砂糖
150克淡奶油
3克柠檬汁
10克展艺鱼胶粉
40克冷水
2张小熊型蛋糕胚
做法：
先将鱼胶粉倒入冷水里泡溶解备用
细砂糖和酸奶一起倒入奶锅里小火加热至糖融化即可离火冷却（隔热水也可以）
淡奶油打至有纹路即可，大概8分发备用
酸奶液倒入淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀
加入柠檬汁搅拌均匀
将泡溶解的鱼胶隔热水溶化后倒入慕斯糊里搅拌均匀
将做好的慕斯糊倒入一小部分到模具里，大概盖住熊耳朵的位置即可
放一张蛋糕胚在慕斯糊上，放急冻冰箱冻2分钟让慕斯糊稍微凝固一点再取出
等待慕斯糊稍微凝固的时候，将芒果切成条装备用
取出模具，稍微倒入一点慕斯糊盖住蛋糕胚即可
放上3条芒果条在中间
再倒入慕斯糊盖住芒果条的位置即可
最后盖上最后一片蛋糕片，放入冷藏冰箱至凝固即可，大概三四个小时样子
慕斯凝固后取出，用喷火枪稍微四周上面喷一下（不可过度加热否则不好脱模）
然后拿掉模具脱模
接着将小熊慕斯粘满椰丝
用巧克力裱花笔裱上眼睛嘴巴和鼻子即可
(* -(エ)- )
无油版红烧肉
用料：
2斤带皮五花肉
适量老抽
少量八角
适量大葱
一块生姜
少许香叶
适量盐
少许料酒
做法：
五花肉切块，开水焯一下，把肉捞出洗净。直接放在锅里开始炒，不放油，一定要放在不粘锅里炒，小心糊。一直炒到肉出油
炒出油后放入葱段，八角，生抽继续翻炒，再放入料酒，盐，继续翻炒，一定不要省力哦
加入适量的水，放入香叶，大火煮开，小火慢炖
炖2小时左右大火收汤至粘稠，出锅……
黄西瓜酸奶棒冰
夏天～无冰不欢
用料：
适量黄西瓜汁
250ml酸奶
做法：
西瓜汁加酸奶，倒入模具，冰3小时以上
枫糖粉迷你吐司
用细长型的面包模具或者细长条磅蛋糕模具，作出一款迷你吐司，枫糖粉清新的甜度，淡淡的香气，软软的口感，吃的时候不需要切片，一个一个掰下来，绝对的小清新！
我们打样用的是兔子家的活底小磅模，底部长度约20厘米，供大家参考。
用料：
100%高筋面粉
2%盐
8%枫糖粉
4%脱脂奶粉
3%新鲜酵母
72%水
6%黄油
做法：
活底磅模
后油法打面。（枫糖粉可直接用于打面，也可溶于水，便于混合均匀）
至光滑有力的薄膜。
基础发酵，室温（25-28）发酵一小时。
分割面团30-35克/个（兔子家20厘米小模每条用了6个30克面团），滚圆，松弛15分钟。
再次滚圆，每次六个都滚圆后，再同时一次性排入模具，从左右两侧开始，往中央排放。（如果模具非不沾，清涂抹黄油或用烘焙纸）
最后发酵，30度，一小时左右，发至基本满模，提前预热烤箱。
烘烤前可刷薄层牛奶或者蛋白，上色较浅。喜欢金黄色可以刷全蛋液。
烘烤200度15分钟。出炉立即脱模冷却。
如有多余面团，可再滚圆后排入菊花边小塔模，进行烘烤。
迷你吐司可作为早餐餐包，搭配其他酱料。
清淡鲜虾青菜面
用料：
适量只虾适量
适量份面条
适量颗青菜
适量克盐
做法：
锅中放水烧开依次下入面条，洗干净的鲜虾，小青菜，最后盐，少许油调味即可
一碗清淡的鲜虾青菜面
儿童早餐—培根卷
俩儿子，妥妥吃饱
用料：
2张手抓饼
4片培根
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
手抓饼
放两片培根
开始卷，尽量卷紧一点
卷成条
切成小段
刷蛋黄液，撒几粒芝麻
这种边角多出来的可以切下来，放中间小洞里
像这样
上下管180度，烤18—20分钟
这个用的葱香味手抓饼，思念的
这个用的原味的，潮香村的
汉堡包
在家也能做的汉堡包！方便！好吃！
用料：
1000g高精粉
20g酵母
10g面包改良剂
15g盐
40g糖
3g鸡蛋
400g水
100g黄油
少许香肠
少许培根
少许生菜
少许白芝麻
少许沙拉酱
做法：
洗好蔬菜
注意别煎焦了
煎好鸡蛋。注意润锅，避免粘锅。
在搅拌缸里放入糖，盐，面包改良剂，高精粉，酵母搅拌后依次放入鸡蛋，水，最后放入黄油。搅匀。
   醒发 注意时间 20-30分。 （对于那些没醒发箱的人。把胚放在温度高的地方。 但温度不能太高 ，建议放在热水上。盖上毛巾。）
揉成团后 撒上白芝麻。 注意不能太大 ，因为会发。这次我忘记刷蛋液了。大家先刷上蛋液再撒上白芝麻。
再次醒发15-20分钟， 强力推荐醒发箱。  自然醒发的效果不是太好。
放入烤箱。 温度180℃。 十分钟左右。出炉
切开  摆放煎好的蛋，香肠，洗好的生菜。挤上沙拉酱。
❗懒人早餐❗外焦里嫩❗简单好吃——香蕉黄油烤吐司🍌
早餐天天有，晚上减一口，不吃早餐容易衰老哦，多多少吃一点

俗话说“早吃好、中吃饱、晚吃少”有一定的科学道理


早餐不重样，换着花样吃

葱花火腿鸡蛋脆皮饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106006262/
解馋小零食—红豆酥
http://www.xiachufang.com/recipe/106007587/
芝士香蕉派
http://www.xiachufang.com/recipe/106006734/
西葫芦鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106011562/
韭菜鸡蛋脆皮饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106008806/
香肠脆皮卷
http://www.xiachufang.com/recipe/106011768/
培根芝士鸡蛋杯
http://www.xiachufang.com/recipe/106013031/
培根芝士千层卷
http://www.xiachufang.com
用料：
1根香蕉(不要用太熟的)
15克黄油
1个鸡蛋
适量白砂糖
做法：

❣️准备好所有食材

❣️香蕉➕吐司➕黄油➕鸡蛋➕白砂糖

❣️香蕉斜切成片

❣️面包放入烤盘(记得防油纸)

❣️鸡蛋打成蛋液，均匀刷在面包上


❣️黄油隔热水融化

❣️香蕉片一次摆在面包上

❣️刷一层黄油，撒上适量白糖

❣️烤箱提前预热

❣️烤盘放入烤箱，180度烤15分钟(根据自己烤箱的脾气控制温度时间)

❣️香味扑鼻

❣️外焦里嫩

❣️吃一口，满足感爆棚啊
糖醋小排
用料：
500克排骨
1个八角
3勺醋
3片姜
15克冰糖
1勺老抽
4勺料酒
4勺生抽
1克盐
做法：
按图片准备好干料
先把小排焯水沥干 再腌制

腌制半小时
用热水
完成✅
诗和面包，爱与厨房：胡同学的早餐纪录
每天叫醒我的是爱和美食。❤&️🍱🍲🍳🍝

想要分享自己每天早餐的菜单，清晨三杯水的组合，还有早上听的歌，看的书和（经常没有的）晨练组合。

祝大家无论何时，都能在每天腾出一点点属于自己的时间，不让“努力”榨干了生活存在的意义。

在晨光里看书，听民谣，古典或者pop；吃沙拉，烤鸡肉，或者蛋料理；伴着面包，馒头或者面条；调戏猫猫，被猫猫调戏，或者跟家人开心的聊天。
接着大家各自上路开始元气满满的一天。
用料：
@网易云音乐音乐🎵
@书香云集/书柜书
清水+咖啡因饮料+果汁/smoothie三杯水
鸡肉/蛋/培根蛋白质
面包/馒头/面条儿淀粉
蔬菜/水果纤维素
❤️
做法：
晨练啦啦啦啦
弄吃的喝水
看书吃掉食物！
爽脆瓜片
用料：
4根黄瓜
1个柠檬
4瓣大蒜
2片姜
50-100克白糖
3勺白醋
10克盐
5个小米辣
15粒花椒
做法：
黄瓜切片，放盐，花椒粒腌制两个小时
用清水冲洗掉咸水，攥干备用
小米辣切小段
柠檬切片
姜切片
蒜切片
一起放入密封饭盒，放入白糖，白醋，适量盐
盖盖密封摇晃均匀，放入冰箱冷藏腌制24小时即可
成品
成品
微波烤箱（光波烧烤）做硬欧包
主要讲怎么烤！！！
和面、发酵是大概讲的，初学者请参考其他朋友的菜谱，我也是初学者…
我参考的基本思路是http://www.xiachufang.com/recipe/104282272/
用料：
5g酵母粉
3g？盐
70ml？水
150克普通面粉
100克我妈用剩的纯高粱面
一小匙我妈让清掉的浓缩鸡汁
做法：
先把250g混合面粉、70ml水、5g酵母揉成面团。
我用这种硅胶揉面袋来揉，不沾手，所以很任性可以配得湿软一点。
微波烤箱（光波炉）单烤空箱1.5分钟，暖好后放面碗进去，关门静置半小时，就可以发得很好。这是微波烤箱最实用的功能之一：温暖密闭小空间！
第一次发酵明显涨大之后，使劲揉均匀，再放在暖好的微波烤箱里静置半小时发酵，这样气孔分布更均匀。
第二次发酵完成后使劲揉均匀，切分面团撒粉防粘，揉好形状（趁机加料），放在撒好面粉的非金属高温盘子上（我用的是硅胶模具），进暖好的微波烤箱静置10分钟左右。
我用的是美的23L微波烤箱，发热管在上方，内壁左右有卡位，我一般称呼从上到下：高位，低位，底部。
【只有单烤模式可以用金属烤架！！！】
建议用高温玻璃和高温陶瓷材质的厨具，调整高低可以在底部用陶瓷碗垫高。
根据面团和厨具整体大小，以下二选一，烤出表面硬壳（里面还是生的）。
A.底部，组合烤10分钟
B.低位，用陶瓷碗扣住面团，单烤10分钟左右
图片可以看到这个步骤中面团膨胀产生的裂痕～
我揉进白奶酪做的大面包～
烤出硬壳后，继续二选一，彻底烤熟面包：
A.小型或单个面团，扣上陶瓷碗，改微波功能，高火（火力100）3.5分钟。
B.扣不住的，直接开微波功能，中高火（火力80）4.5分钟。
纯光波烧烤我还没测试出时长…
打开碗的时候注意烫手！！！
硅胶模具里的小面包经过彻底烤熟，可以轻松完整取出。硅胶可能受不住高位热度，所以我也放碟子，金属烤架上高位，单烤
5～1分钟（大面包低位1.5～2分钟），看准发热管位置保证微微上色但不烧焦。
面包底部是熟的，但微微潮软像回潮馒头。
翻过来底朝天，高位单烤1分钟左右，硬化底部，就彻底烤好了，大功告成！
也可以像我这样变换摆位，少量多次烤出颜色。
大面包烤好是这样的，有耐心的朋友可以多烤几次1分钟的，并每次调整摆位，这样上色均匀些。我只上色2次，毕竟已经熟了我也饿了。
这个做出来一定要趁热切，热着硬，冷了更硬。
小面包烤好是这样的。吃的时候最好也切一下，真的很硬！
Pancake - 轻松解决早餐
日益繁忙的生活中，你有多久没有自己动手做早饭了？

即便是再忙，希望你也能好好的休息，好好的吃饭。

明天开始，花上十五分钟为自己做个早餐吧，我这里为你准备了几款简便好吃的食谱，每周会推送给你，希望你能好好吃饭😎

可做8-10个pancake，这个食谱是英式的，略微有咸味，适宜各种食材的搭配，和日式铜锣烧有区别，日式大多偏甜
用料：
200克低粉
2个鸡蛋
150克牛奶
5克盐
5克泡打粉
30克糖
30克黄油
做法：
除黄油外所有材料倒入容器内
搅拌均匀
黄油融化，其余材料称好，放进容器内用手动打蛋器搅匀，然后加入融化的黄油搅匀，放入冷藏备用。


做好的面糊倒入裱花袋内，准备一个平底锅，小火预热好，涂上薄薄的一层黄油，挤上自己想要的大小，挤的大小煎好后会大一圈。

等表面像下面图中一样，冒泡了再翻面，这时候底部已经上色了，把另一面煎熟就行了。



这一面只要上点颜色就行了，煎太老不好吃
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pancake的各种吃法：搭配各种新鲜水果、奶油、蜂蜜、枫叶糖浆、坚果、培根、鸡蛋等都可以，如果家里有华夫机，也可以用这个面糊做成华夫。

面糊可以一次多做点，放入冰箱能保存一个星期左右，每天早晨起床，开火不用五分钟就能吃到新鲜出锅的pancake，让你在家就能享受到Waffle House的待遇。
腐竹/支竹炆鱼腩
这道菜是我爸教我的。
也是顺德人的家常菜，非常简单美味下饭。
对一人食很友好，因为不需要买整条鱼。
用料：
适量腐竹或者支竹
一块鱼腩
适量糖
2根葱
适量盐
少许白胡椒粉
半勺酱油
四五片姜片
两瓣蒜
做法：
我买的是新鲜腐竹，如果用支竹的同学要提前泡软呦，切断备用。
买回来的鱼腩洗干净，我买的是大鱼腩。草鱼腩也是妥妥的，用厨房纸吸干水分备用
切好的姜蒜下锅，油，爆香，鱼皮那面下锅。
下锅
煎透，煎至金黄色。
倒入适量开水，汤变白，可以加多一点。放入适量的糖，少许白胡椒粉。放入腐竹，盖上盖子文火煮，鱼很快就会熟。煮熟后，把鱼，腐竹捞起，用少许盐，半勺酱油调味，酱油不要放多了。我爸爸说要勾芡，我个人不太喜欢，所以就没有，喜欢的同学可以做勾芡。
最后放入葱段，小火煮汁，倒入盛鱼的碗中，就可以啦！
【炊烟食堂】蓝莓酥饼
用料：
3张市售酥皮（小）
80g蓝莓
80g草莓
170g奶油奶酪
20g糖
5ml香草精
10ml柠檬汁
5g柠檬皮碎
1个鸡蛋
15ml水
做法：
准备好所有材料，水果洗净
奶油奶酪和酥皮放室温软化。
将软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态,加入糖,香草精,柠檬汁,擦碎的柠檬皮一起搅拌均匀。
酥皮用圆形模具或杯子口切出圆形。
在切好的酥皮上距外圈约1厘米的地方用叉子扎一圈。中间盖上搅拌好的奶油奶酪酱，放上洗净切块的水果。
取一个小碗,打入鸡蛋并加1大勺水搅拌成蛋液。用刷子在饼的外圈上刷一层蛋液。放入烤箱，以200℃烘烤15分钟即可。
出炉！
火锅配菜
今天下雨、降温，美国的冬天悄悄来了。邀几位朋友在家中吃火锅，列了一个火锅配菜单，做个备忘录，也供大家参考
用料：
火锅底料
各类配菜见下文
做法：
先展示一下成品吧
硬片类：红薯、土豆、山药、藕片、胡萝卜
菇类：金针菇、鲜菇、香菇、杏鲍菇
干菜类：海带、冻豆腐、木耳、玉米
青菜类：菠菜、白菜、生菜、
荤类：酱牛肉片、鹌鹑蛋、鸡蛋皮、鱼片、虾仁、火腿片、各类火锅丸子、肉卷
主食类：粉条、面条、饺子
小吃类：炸鸡翅

火锅底汤：牛骨头汤、火锅底料、大葱、洋葱、小绿葱、大枣、枸杞、
果多多酸奶全麦健康面包，记录一下📝️
为了消耗各种材料 
做个内在美的健康包
用料：
160g全麦面粉
160g高粉
3g盐
10g糖
4g酵母粉
200g酸奶
1个鸡蛋
20g玉米油
不限干果
做法：
全麦过筛
高粉过筛
一点盐
一点糖
这个酵母粉好用
都不知道为啥要买大桶酸奶
开启厨师机搅拌功能3
揉成团再加玉米油继续揉面
这可是个力气活
接下来等发酵至2倍大
面团排气分6份擀成椭圆形
家里的干果派上用场了
再来点葡萄干蔓越
这个样子有些丑
再次发酵2倍大
撒粉割包
烤箱180℃预热
上下火180℃20分钟左右
鲜香蟹肉粥
大闸蟹肉的其他吃法，无调料添加依然鲜香
用料：
视食材情况大米
视食材情况大闸蟹肉
2克食用油
适量姜丝
做法：
大杂蟹的腿可以直接吃，但是，大闸蟹的蟹钳和壳里的肉肉质更适合煮粥
用工具取出蟹钳和壳里的肉，放在蟹盖里！吸取蟹盖里剩余蟹黄！

淘米加水放电饭煲
加食用油/亚麻籽油都可
倒入蟹肉
加入姜丝
泡一会儿就浸出了蟹黄的油
关盖点击粥的功能
自动跳了就可以啦，装碗填少许盐搅拌可吃
秒杀餐馆的🥬爆炒卷心菜
只要在外吃饭，我必点的青菜就有爆炒卷心菜，觉得味道简直了脆脆的，但价钱并不划算，于是就想自己研究一下，又省钱又健康，毕竟外边油.......你们懂得
用料：
半个卷心菜
1把虾皮
6瓣蒜
3勺蚝油
1勺糖
0.5勺生抽
0.5勺鸡精
适量辣椒花椒
做法：
1、洗净卷心菜后一定要控干水分！！！晾二十分钟以上！（提前洗好备用）重要的说三遍！这是保证成品卷心菜脆脆口感的关键2、油热后，小火，煸炒虾皮，蒜末，花椒，辣椒出香味，中大火，加入卷心菜快速翻炒，使卷心菜均匀裹上油。                                                      3、放入蚝油，糖，生抽，鸡精（无需放盐，蚝油和虾皮的咸味已足够）翻炒三到五秒，关火，至酱料均匀。（加入佐料后一定要快速关火，慢了菜会出水分，影响口感！）
蟹炒年糕
用料：
150克年糕
2只蟹
3片姜
3根葱
做法：
蟹两只，用剪刀从口部直插入体内，剪刀在体内开合两下，1分钟之内螃蟹与世长辞，是不是有点残忍？长痛不如短痛，只能痛下杀手了。姜两片、料酒适量腌制5分钟。
少量油入锅，七、八分热时放姜2片，出香味。
倒入螃蟹煸炒。炒一会儿，会有黄色汤汁出来。
螃蟹变红时，加少量水，放入年糕。年糕遇热遇水很容易变软。加生抽、糖、适量盐。
年糕快炒熟时，大火收汁，放入葱段出味、调色。汁收干，盛盘即可。
白辣椒干笋腊肉
老家带来的原材料，满满家长的味道
用料：
半块腊肉
100克笋干
20克白辣椒
1勺生抽
克盐
5瓣大蒜
葱
做法：
腊肉切片，干笋开水泡软后切小，白辣椒冷水泡发，切好大蒜，葱
先油炒腊肉到办出油状态，切记不要太老。再放入大蒜稍微炒。再放入干笋，加一勺耗油。一分钟后加入干辣椒翻炒2分钟，加1/4饭碗水，至水收汁后放盐跟葱。
甜酒冲蛋
用料：
甜酒
1个鸡蛋
白糖
做法：
小奶锅里倒入清水煮沸，清水不要太多，否则放入甜酒以后会变超大一碗。
烧水的同时磕一个鸡蛋在容器中，打散备用。
清水烧开后倒入甜酒和甜酒水，再次煮沸。
将煮沸的甜酒沿着装蛋液的容器冲入，蛋液会被甜酒冲散成蛋花，倒入适量白糖稍搅匀，香甜的甜酒冲蛋就ok了。如果要放汤圆之类的，可以在煮清水的时候就放入汤圆，等汤圆浮起之后倒入甜酒同煮。
电饭煲自制简单的红豆酸奶饮品(冰)
本来是打算做蜜红豆，甜甜沙沙得很好吃，但由于不知道的原因制做失败了，只好突发奇想做成了小甜品。
用料：
200克红豆
300克水
30克白砂糖
做法：
红豆提前浸泡，我这是浸泡了一晚上加一上午的样子，有点泡过头了。
将红豆放入电饭煲中选择蹄筋/豆类功能，煮半小时。
煮半小时后的样子，倒掉多余的水，水刚好红豆高就行了，加入五勺白砂糖，用煮粥功能煮十五分钟。
煮好后冷却放入冰箱，这是保鲜层放了一晚上的样子，变得沙沙糥糥的，拿出来即可食用，凉凉甜甜的。
按照个人口味加入适量的红豆和酸奶，搅拌均匀即可食用，酸酸甜甜的很好吃。
夏日冰镇酸梅汤
自己煮的酸梅汤，冰镇酸甜味，就是夏日感
用料：
5颗乌梅
5片甘草
5朵洛神花
一大把山楂
一小把陈皮
小小一把桑葚
做法：
把这些材料洗干净（我洗两遍），然后放在玻璃锅里面煮，不要放铁锅，可以用不锈钢锅。
煮开、转小火，放冰糖，煮半个小时左右就可以，晾凉，放冰箱冷藏3-4小时，就可以喝了。然后就是“咕嘟咕嘟～哈～再来一杯”
太妃杏仁糖
用料：
250克淡奶油
 150克杏仁
240克白砂糖
    6克 海盐
  80克水饴
 120克黄油
做法：
把所有材料都倒入不沾锅，杏仁不要倒哦
黄油化开后要不停的搅拌哦
熬到140度左右关火倒入杏仁哦
放不沾盘里整形
觉得不是很烫手赶快切哦
切好的样子
包装好的样子
入口即化的啤酒黑巧蛋糕
特别喜欢这种小小的一听啤酒，比较适合女孩子的量，在家里放着装饰也很讨喜。不过正常的一听我也是能喝完的哈哈~
今天家里剩下零零碎碎的食材，就随便做了一个蛋糕，没想到啤酒跟黑巧的搭配还不错。口感很湿润，入口即化喔。
可可粉用的法芙娜，巧克力豆是梵豪登的，比较经济实惠的一个牌子。喜欢浓郁点的可以把奶粉全部替换成可可粉，啤酒用黑啤，糖量加到75g。
用料：
95g啤酒+40g黑巧+60g牛奶+10g可可粉+25g奶粉啤酒巧克力液
100g含盐黄油
100g低筋面粉
0.5g泡打粉
60g白砂糖
1个鸡蛋黄
1小勺香草精
40g最后刷面用的啤酒
做法：
100g低粉过筛3次待用。现在天冷了，如果打发好黄油再筛低粉，你会发现，黄油又变硬了 Orz 蛋糕糊的制作过程中可以放在一盆温水里操作。
60g牛奶加热到微烫，冲开10g可可粉+25g奶粉，趁热加40g黑巧使之融化，再加95g啤酒+
5g泡打粉。泡打粉一定要最后加，不然受热就开始产生气泡了哦。
100g含盐黄油软化，如果用的淡黄油，建议加1小撮盐增加风味。加入60g白砂糖打发到体积膨大发白，加入1小勺香草精+1个鸡蛋黄打匀。我用的粗砂糖所以有颗粒，有条件的可以用糖粉。
啤酒巧克力液要分5次加入到黄油中，即加入1次打发均匀再加下一次，否则容易水油分离。
最后蛋糕糊状态如图，我用的贝印小号磅蛋糕模具，满模的一条，不粘的很好脱模。烤箱中下层上下火170℃40min。烤好拿出来冷却3min脱模，让蛋糕侧躺防止回缩，晾到手温在6个面上刷上40g啤酒。切的时候要小心喔，因为hin软hin软~入口即化！
菠菜意面沙拉
偶尔也想吃个清新的沙拉，油醋汁的搭配真的让我慢慢接受这种“吃草”般的食物。
用料：
一大把菠菜
一个彩椒
一把管状意面（Penny）
#油醋汁
3勺橄榄油
1勺红酒醋
半勺陈醋
少许盐
半勺法式第戎芥末酱
做法：
菠菜摘去黄叶，泡在淡盐水中
彩椒洗净，去籽，切丝
煮锅内烧开一大锅水，放少许盐，加入管状意面，煮至合适硬度后，倒出冲凉水，沥干拌入橄榄油，待用
调制油醋汁：取一小碗，依次加入红酒醋、陈醋、橄榄油、法式第戎芥末酱、盐，用小勺子快速搅拌，直至乳化
菠菜捞出沥水，连同彩椒以及煮好的意面一起放入大碗中，淋上一勺半左右的油醋汁，用手轻轻抓拌。如有食材尚未沾上汁水，则再添加少许油醋汁，直至所有食材都均匀的裹上汁水
剁椒金针菇
色香味俱，酸辣脆软。
用料：
300克金针菇
1/3汤匙菜籽油
3茶匙剁椒酱
1/2头大蒜
做法：
金针菇切去老根部，淘洗。
分装于盘中，放剁椒酱和三分之二的蒜粒；
水烧沸，加盖；
蒸十分钟左右，夹出。
将剩余的蒜粒洒入，浇上烧冒烟的油即可。