xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健脾祛湿茶
用料：
1000g红豆
500g薏米
100g芡实
100g山楂干
50g荷叶
50g冬瓜皮
若干冰糖
做法：
在炒薏米的时候，前提把薏米用清水清洗干净，一定要用小火，把薏米倒进锅中，进行翻炒，不断的、反复的搅动，水分会慢慢的蒸发掉。

这样做的目的，是为了受热均匀。会发现薏米开始变黄，当表面出现金黄色，并且出现焦脆的口感，这样说明炒制完成了。

炒制好的薏米进行自然冷却
红豆1000g，洗净沥干水分，晾干。备用
将所有原料混合均匀，每次用一小把的量煮水或者泡水代替日常饮用水
微辣鸡胸肉炒饭（重口香菜版）
因为冰箱里只有这些食材了，所以就…  
全程都不敢尝味道 但是！出锅的时候真的香到不行！！可以说是肥肠好吃了！香菜星人一定要试一下！！没有技术含量的一个炒饭！今天第一次发菜谱！嘻嘻
用料：
一株香菜
个红椒
1块鸡胸肉
一碗米饭
1勺盐（鸡胸肉）
3g黑胡椒（鸡胸肉）
2勺生抽（鸡胸肉）
1勺料酒（鸡胸肉）
适量老抽（上色）
适量食用油
做法：
。。。没有过程图
好！我们先准备材料！
鸡胸肉切块或者切丁，入料酒、盐、黑胡椒、生抽腌制20分钟以上，夏天的时候记得放冰箱！
在腌鸡胸肉的时候呢，就可以洗一下红椒和香菜啥的，红椒也切丁！香菜切小段就好！
现在开始我的表演！
热锅下油  放鸡胸肉快速翻炒！炒到鸡胸肉颜色变白就表示它们都熟了，接着放红椒丁翻炒，加一丢丢盐，最后放米饭！加一勺老抽上色！出锅前把切好的香菜丢进去！快速翻炒！出锅！
全程只要掌握快速地翻炒这个技能就好！
炒红薯面条
超喜欢吃红薯面条，自己摸索着炒的，对克没啥概念，都是看事儿放的，喜欢就好。
饭店里一般都用猪油炒，我用的植物油，请高手指教。
用料：
2个鸡蛋
适量绿豆芽
一点韭菜
一盘红薯面条
做法：
材料看图，也可以用一点五花肉炒出油来，会更香，韭菜梗和后面分开放。
鸡蛋炒到定型放入葱，我喜欢姜，就也放了一点。
放入红薯面条，有点长没关系，炒一会儿软了就会断的。
红薯面条本身就是熟的，炒个两三分钟，把豆芽和韭菜梗一起放进去炒两三分钟。
加入盐和五香粉或者十三香，炒匀，关火，放入韭菜叶子，扒拉几下用热气让韭菜叶子焉就行了，盛出装盘就好啦。
超级简单快手又好吃的低卡百香果亚麻籽酸奶冻
天气热起来之后就想吃冰冰凉凉的东西，刚好家里有百香果就试着做了一下，好吃到停不下来
用料：
2个百香果
150克牛奶
适量糖
120克酸奶
5克亚麻籽
2片吉利丁片
做法：
牛奶150ml放微波炉高火加热一分钟
吉利丁片提前5分钟泡好

把泡好的吉利丁片放入热牛奶中搅拌均匀，加入适量糖（因为控制热量我用的是甜菊糖，糖一定要加，因为百香果比较酸）
加入酸奶120ml（我用的是自制无糖酸奶），百香果，亚麻籽搅拌均匀

倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时以上
可以直接吃，也可以脱模
蒜香黑椒鸡排
鲜嫩多汁～懒人的快手低脂食谱哦。
用料：
只鸡脯肉
半个柠檬
半个洋葱
适量黑胡椒碎
适量盐
适量红酒
50g橄榄油
一整颗大蒜
5朵西兰花
适量勺黑胡椒酱
2个圣女果
做法：
鸡胸脯肉两块一分为二，用松肉锤给它松松筋，如果没有松肉锤刀背也OK
放入切好的洋葱丝，柠檬片，黑胡椒粒，大蒜，盐拌匀腌制半个小时。腌制过程中可以把大蒜处理好，切成粒。
锅里放油烧到五成热下入腌好的鸡脯肉小火煎至熟透就好了。煎的过程中可以给西兰花焯水。
锅里放入很少的橄榄油，下入蒜里炒香，在加入黑椒酱，加入一点清烧开，再加点胡椒粒拌匀，酱汁就做好了。
摆盘就可以吃啰。
蹄髈炖菜锅贴饼
平时我很少买蹄髈烧菜，一是因为太油了，二是难处理，上面有毛不说，烧不好会有味道。昨天孩子奶奶来买了一只，想了半天也不知道配什么菜烧，单独红烧吧太油了，也没有素菜吃。干脆还是加闺女喜欢吃的香菇土豆烧吧，再来几个小饼，这样米饭也不用做了。
用料：
1只蹄髈
3个土豆
8朵香菇
适量葱姜蒜香菜八角桂皮干红辣椒
适量盐鸡精料酒耗油生抽，老抽冰糖香醋
做法：
摊主剁好的蹄髈加凉水加料酒，开火焯水。
水开再煮两分钟，方便拔掉上面的毛。
用凉水每块清洗干净，拔掉上面的毛，多余的油脂那些全部扔掉，减少菜的油腻和异味。
准备烧菜的材料清洗干净备用。
锅中油热加入葱姜蒜等爆香
下入蹄髈翻炒
加料酒，生抽，老抽耗油香醋翻炒均匀，炒出香味，再来点老冰糖。多炒一会，让肉入味。
加入没过蹄髈的水，大火烧开，转中小火炖40分钟。
香菇清洗干净去掉根部，切小块。
土豆去皮切滚刀块
面粉加水，活成面团醒发半小时，活面的时候手沾水就不会粘手了。
炖差不多的蹄髈加入香菇土豆
面团分成等份的小挤子，加一碗水进去，这样就不会沾手了，把小挤子放手心按扁拉长，贴在锅的一圈。
小饼全部贴进去。盖上锅盖烧十分钟就好啦
小饼熟了，加香菜，加盐鸡精。
把饼先装出来，然后把菜翻拌均匀就可以出国啦。
先装一盘给闺女吃。这一盘菜，除了肉吃了一块其他菜全部吃完了。小饼吃了两个。闺女25个月多了，在苏州出生的小姑娘竟然不吃米饭😂就喜欢吃这种锅贴饼，于是我们家烧菜的时候就成了各种菜贴饼了😄
莲藕鲜虾鸡胸肉饼
这是我吃过鸡胸肉最好吃的做法了，因为用了水煎所以特别多汁好吃😋
用料：
1块鸡胸肉
100克莲藕
100克胡萝卜
60克虾仁
1个（小）鸡蛋
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
大概两勺玉米淀粉
做法：
把莲藕和胡萝卜打碎，没有搅拌机就切小碎粒
盆里放切碎的胡萝卜和莲藕粒，鸡胸肉泥，切小粒的虾仁，打入鸡蛋，放盐、酱油、蚝油、淀粉拌匀腌制片刻
热锅放一点凉油，开最小火把肉馅团成圆形放在锅里压扁，全部完成后开中小火煎至一面金黄色
翻面加一点水焖一会儿，熟了以后把另一面煎金黄色即可
超级好吃，莲藕脆脆的很香，可以沾一点番茄酱或者甜酸酱
麻辣熏鸭架
麻辣熏鸭架皮薄耐嚼、麻辣劲足、越嚼越有味，越嚼越上瘾！香浓味足的口感，唇齿留香，让人意犹未尽！
用料：
只鸭
茶叶
红99火锅底料
白糖
根葱
片姜
粒花椒
八角
桂皮
香叶
白芷
做法：
将鸭架放入开水中汆透去除血水，取出后洗净。
锅里放入清水，放进清洗好的鸭架，加入葱、姜、桂皮、八角、白芷、花椒，水开后转小火煮三十分钟。
在锅里铺好锡纸，放入白糖、花椒、八角、茶叶、香叶，放入隔水架子，并将鸭架摆放在上面，盖上盖子，开小火，熏制二十分钟。
取出鸭架晾凉，锅中放入少许油和红99火锅底料，炒散后放入鸭架，翻炒均匀入味即可出锅。
蒸冰淇淋红薯
北鼎蒸炖锅预约功能真心不错
用料：
10个红薯
3根铁棍山药
做法：
地瓜，山药洗干净，蒸锅里面放水，放到蒸架上。
晚上设定好预约时间（8小时），蒸25分钟。
早上起来就可以享用了，顺便说一下：冰淇淋红薯很好吃！
抹茶草莓千层蛋糕（可丽饼）mille crepe cake
抹茶我所欲也，草莓亦我所欲也，二者可兼得，赞也！
喜欢抹茶红豆的也可以看我另一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/100035920/
艾玛，喂自己袋盐的感觉真好~

tips：真正的可丽饼是很薄的，所以这个方子的牛奶量比较多，调出来的面糊比较稀，轻轻晃动就能铺满锅底。
用料：
用料一：可丽饼材料
120g低筋面粉
20g黄油
10g宇治抹茶粉
2个鸡蛋
45g细砂糖A
一小撮盐
400g牛奶
用料二：草莓奶油馅
220g新鲜草莓
200g淡奶油
40g细砂糖B
做法：
取料理盆，将低筋面粉、抹茶粉和细砂糖A、盐过筛混拌，中间形成凹槽。加入打散的鸡蛋稍稍搅拌，再分多次加入200g牛奶。
将黄油融化成液体，稍稍冷却后加入步骤一内，全部搅拌均匀。
加入剩余的200g牛奶，继续搅拌至光滑无颗粒，过筛备用。
平底锅保持无油无水，以中小火加热至滴入面糊会发出声音的程度（注意不要太热），用勺子倒入30ml面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓胀的小圆点时，说明面糊熟了，此时将火转弱，转动锅调节位置使受热均匀。当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面，大约5秒即可出锅，放在蛋糕架或竹筛上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。
制作草莓奶油馅。淡奶油加细砂糖B打发至八分（即奶油会附着于搅拌器上，不会轻易掉落。抬起搅拌器时奶油呈柔软状态，经过一段时间后角度会坍塌下来）。草莓洗净去蒂切成薄片。 草莓和奶油是否搅拌取决于自己，我喜欢一层奶油一层草莓所以没有搅拌。
取一个大于饼皮的平底盘，选出最丑的一张饼皮，放在最下面，在中间区域抹上奶油，别太厚，然后均匀有间隔地铺上草莓片（尽量整齐不然切出来会很丑），放上上下一块冰皮，用手稍稍压紧，使饼皮和奶油贴合。饼皮边上最好留点空隙不涂奶油，不然一压就啪叽漏出来了会很麻烦。
一层又一层一层又一层，直到用完所有饼皮。草莓和奶油如果有剩下的还可以变出另一道高大上甜品，链接见小贴士。
然后用一张保鲜膜包裹好蛋糕，冷藏3小时。最后装饰，撒抹茶粉or摆草莓，喜欢怎样就怎样。
自制五香油和宫廷海参汁
国庆期间 看了一档电台邀请紫金宫御膳房第五代传人做的一档节目 其中自制五香油和宫廷海参汁 据说有人出20万买此配方都被拒绝 在此电台大公开 今天刚尝试了一下 自己做还是蛮简单的 操作过程中满屋飘香 闻到那香喷喷的味道就胃口大开 炒菜下面一定是非常棒的哦
用料：
五香油配料：
2-3个 适八角 花椒
2片左右  2-3片桂皮  大蒜
2根 （去叶部分 取根段）香菜（选根粗一些香味浓）
一根 （葱白段）京葱（又名大葱）
半只  2-3片洋葱 姜片
宫廷海参配料：标准勺子
4勺鲍鱼汁
2勺蚝油
一勺生抽
半勺美极鲜
一勺料酒
一勺白糖
1/5勺红曲粉
做法：
五香油所有食材洗净切段（如图）
小火锅中倒入油 先放八角 桂皮 花椒 姜片 中火
放入大蒜 香菜 京葱 洋葱 大火爆香
爆到带有焦香味出来 关火
倒出香油 留着香料待用
倒进宫廷海参汁配料
加入适当净水（100-130左右 看个人喜欢浓稠度)大火烧开 其间要不停的搅拌
关火 倒出海参汁 冷却即可 厨房的香味久久不散
年夜菜年年有余—酱烧红娘鱼
去菜市场，鱼档姑娘飘来一句：今天有新鲜的红娘鱼。红娘鱼头略大，通体红润，颇有颜值。一道有滋味的红烧菜，货要鲜，必须浓油赤酱，咸中微甜凸显鲜美滋味。
用料：
1条红娘鱼
1头大蒜
1根大葱
6片姜
30g六月鲜豆瓣酱
适量糖
适量猪油
适量酱油
适量盐
20g料酒
适量热水
做法：
红娘鱼收拾干净控水分备用，锅中加适量猪油烧热，下入葱姜蒜爆出香味，下入豆瓣酱30g转中小火把豆瓣酱煸香炒熟，这是为了烧鱼时不会带有生酱味，但也要注意别炒糊了，炒糊的酱会有苦味。把红娘鱼放入锅中，烹料酒、适量酱油和糖，倒入热水（即将没过鱼身的量），大火烧开盖上锅盖转中小火烧至汤汁浓稠，出锅前拣出葱姜，尝一下口味，如果觉得淡加适量盐调整。
白菜炒鸡蛋饭
用料：
白菜
鸡蛋
白米饭（剩饭也可）
葱
酱油
盐
花生油
鸡精
蒜头
做法：
先打一个蛋在碗里拌均匀。然后把白菜洗净，切成丁。把蒜头和葱切碎。
把锅热好，然后放花生油（其它油也可以）。放蒜头爆香。
把蛋液倒入，来回翻炒，放入白菜。酌量加入少许盐（后面还要放酱油的），少许鸡精，来回翻炒。白菜至八分熟，放入白米饭。
翻炒，把一团团的米饭，炒散，与白菜炒均匀。待米饭热后，放入酱油。一起炒。
撒上葱花。
铲起，大功告成。
麻辣版新疆大盘鸡
在国外飘荡，抚慰心灵的可能就是这只鸡
用料：
半只鸡
4个土豆
半瓶啤酒
小半碗水
2个八角
10个干辣椒
2勺豆瓣酱
30粒花椒
5大勺糖
1勺醋
两片姜
做法：
炖鸡前制作皮带面：面粉500g 水200g 少许盐，醒十五分钟，再揉一遍，分成小块放在抹过油的盘子里面，醒40分钟。
第一步：热锅加油，炒糖色，糖色炒好后加入鸡块翻炒，将鸡炒的干一些直至鸡油充分流出，加入红油，八角，花椒，辣椒段（将干辣椒剪成小块，充分出辣味），炒一炒再加入葱姜蒜，继续翻炒。
第二步：啤酒（为了使肉质更加松软，纤维打开更容易改变肉的味道），稍稍炖一会，加一点盐和糖（这里的糖味了遮炒糖色的味）
第三步：加适量热水，如果是脆土豆这时候就可以加，如果面土豆晚一些加
第四步：煮面条，熟了之后面条捞出来，放在大盘底部
第五步：开锅盖后翻一下，加入黄豆酱油，炒一下随后加入马耳葱，蒜末，青椒，出锅前烹醋即可关火，最后加入香菜
虾仁粉丝煲
虾仁营养丰富，优质蛋白质含量高，不含脂肪，减肥佳品。
用料：
20个虾仁
2把约100克粉丝
适量蒜，姜，葱花
适量酱油、盐
3一5个米辣椒
半个胡罗卜
2勺蚝油
30克瘦肉
少许胡椒
做法：
粉丝用温水浸泡半小时，捞出沥干水分，备用
葱、姜、蒜切碎，胡萝卜，瘦肉切丝（瘦肉用盐酱油腌制一下）备用
虾仁去虾线洗净，放料酒少许盐胡椒粉腌制半小时
锅中放油稍多一些七、八成热，将切碎的姜蒜辣椒放入锅中炒出香味后，快速把虾倒入翻炒熟后出锅，锅中再放适量油爆炒瘦肉胡罗卜丝片刻放入粉丝加入调料汁，（酱油，蚝油，水调成汁）在放入虾仁中小火煲熟，收汁散入葱花，即可出锅。大功告成
花芸豆莲藕煲龙骨
用料：
适量花芸豆
适量莲藕
适量龙骨
两个蜜枣
两片姜
适量盐
做法：
花芸豆提前泡半天
龙骨焯水，冲净
莲藕买这种粉的
所有食材放入压力锅，两粒黑色的是蜜枣（可放可不放），加入足够的水，盖上盖子加阀开火，上气15分钟关火，等……
美味可口的汤来啦😊
滋润椰子煲鸡汤
椰子椰肉煲鸡是很滋润的一道汤，特别是女性，应该多喝汤水。
砍椰子真的是要小心哦！如果在水果店买可以让店里帮忙，只要椰肉和椰水，可以买老椰子，青椰子都可以的，要不直接买干的也行，但没那么香。
用料：
1只土鸡
 2~3个椰子
3片姜
3条党参
1条沙参
3片玉竹
   适量盐
    适量枸杞
做法：
把鸡处理干净，椰子水倒出来，椰肉取出。
用刀躲几刀就开了，椰子网上买的，千万别相信送的椰器，用你的大刀才管用。
椰子水用网过滤一下，因为砍的时候有渣渣掉进去。
这样砍😂
这力气活最好让男士来做。
把皮刮了，处理干净。
我一次砍了3个椰子，椰肉有点多，用保鲜袋装好放冰箱冷冻里边，下次煲汤拿出来解冻就可以了。可以煲鸡，可以煲排骨等等！
我就放了这些。
姜要冷水下锅，把椰子水也一同倒入，加水 ，然后大火烧滚，这样不那么燥热。
水滚下鸡。
把配料也放进去，水滚转小火。
煲鸡汤，鸡不需要焯水，把泡沫抹掉，焯了水的鸡煲出来沒什么味道，不信你可以试试，有的人喜欢把鸡爆香加水，那样煲出的鸡汤是很热气的（很上火），虽然很香，也不建议，我们要的是清润，而不是补，除非你做月子才那样做😁
看都抹掉。
小火煲了一个小时后放枸杞，当然，喜欢吃鸡肉有口感点的煲40分钟就可以了。
这是煲了一个半小时的汤，关火，放点点盐，其它什么都不用放，汤很清甜，椰香味很浓。
汤拿来喝，料可以点自己调制辣椒酱，很美味，又养身哦。
抹茶椰蓉开口酥
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
中筋粉100g、黄油35g、糖10g、水45g油皮
底筋面粉90g、黄油45g、抹茶粉5g油酥
糖30g奶粉15g黄油25g蛋液25g椰蓉50g椰蓉馅
做法：
油皮材料混合揉到光滑，用保鲜膜盖好，放在温暖处醒发30分钟
油酥材料混合揉匀，盖上保鲜膜，醒发20分钟
椰蓉馅材料混合成团
椰蓉馅分成12小份，捏成小团，放进冰箱冷藏变硬
油皮松弛完成后分成12小份
油酥也分成12小份
油皮按扁，包油酥球，收口朝上
用擀面杖擀成长条，再从下至上卷起来
12个卷好，盖保鲜膜松弛15分钟
再次擀成长条并卷成小娟，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛完成拿出来压平，两边向中间对折，按扁压平，收口朝下擀成圆形面皮
包入椰蓉馅，捏紧，收口朝下整成圆形
用刀在上面划十字，力度大道切到馅
烤箱180度预热，烤25-30分钟，至椰蓉微焦即可
莲白回锅面
用料：
五花肉
蒜
莲白
面
生抽
胡椒粉
做法：
油烧热后，放入五花肉薄片煸炒至有点焦后放入适量生抽、蒜片。
放入洗净的手撕莲白，翻炒，入适量盐。盛起备用。
锅里放适量水烧开后放面条，入适量盐。面快熟了，把莲白回锅放进入，入适量胡椒粉，几分钟后盛起。
五花肉炖豆角土豆
用料：
500克油豆角
两个土豆
300克五花肉
若干葱姜蒜
两片香叶
做法：
准备工作1: 葱姜蒜切末，块。
准备工作2: 豆角洗净。
准备工作3: 五花肉切片，稍薄。
热锅下油
加入洋葱，小葱，蒜末，姜片
加入五花肉，翻炒两分钟，一定要充分炒熟，炒透。然后加味极鲜，再翻炒三十秒。
加入豆角，继续翻炒，用油把豆角裹全，继续翻炒两分钟，也要多炒一会儿。

但是豆角不容易下水，所以炒一会儿后要加盐。

最后在锅糊之前加开水。开水要没过豆角，加一勺盐+香叶，大火烧开之后，盖锅盖转中火，炖20分钟。
20分钟后加入土豆，再加一勺盐，1/3勺糖，炖15分钟
收汁，别把土豆铲碎了
出锅
果味香虾豆腐
酸酸甜甜，口齿流香！
用料：
适量豆腐
适量苹果
适量虾仁
适量盐
适量酱油
适量耗油
适量糖
适量葱
适量蒜
适量姜
做法：
豆腐切1厘米厚方块，煎至两面金黄。
锅热油，爆香葱花、蒜末、姜片，放入切丝的苹果，炒至苹果松软！
耗油、酱油、糖、盐、料酒混合入小碗！
虾仁、煎过的豆腐入锅翻炒，倒入调好的汤汁，翻炒几下盖锅盖！
倒入淀粉水，闷片刻出锅。
南瓜盅（附安全切南瓜小技巧）
纯粹是因为可爱买的贝贝南瓜。烹饪方法很简单，不过南瓜很硬很难切。以前跟舍友切南瓜的时候，刀落下去舍友手突然伸过来，还好我停住了，有心理阴影。这次琢磨了安全切南瓜的小技巧，一般人我不告诉他。
用料：
1个贝贝南瓜
半个茄子
1把金针菇
半根胡萝卜
1个鸡蛋（可选）
半杯牛奶
做法：
南瓜皮用盐搓一下，水冲干净。
丢到水里烧开后关火等三分钟。
烫南瓜的时候，金针菇盐水泡一下，切碎。
半根茄子洗干净切碎。
还可以加胡萝卜丁等自己喜欢的蔬菜切碎。
南瓜烫好拿出来，切五分之一处。盖子宁可切厚，切薄了看不到囊，再切一刀就影响美观了。南瓜烫软了很好切，嫌烫可以用干净毛巾扶着切，这样再也不会切的时候滑到手手啦！
用勺子把中间的南瓜籽挖掉，感觉身体被掏空。南瓜籽可以炒着吃，但我还没有解锁这个技能。
把蔬菜碎装进去，也可以打鸡蛋和蔬菜碎、牛奶一起搅匀再装进去。这次买的南瓜太小了，我就往里面浇了点开水。
水开上锅蒸20分钟。真正的日本贝贝南瓜很容易熟，微波炉叮四分钟就熟了，吃起来像板栗一样。我这个显然只是个小一点的南瓜，就多蒸它一会儿好啦，中途可以用筷子戳戳南瓜皮，感觉软了，外皮跟瓜肉甚至有点分开，就是蒸好啦！
我在最后倒入常温牛奶，吃的时候可以挖下一点旁边的瓜肉和里面的蔬菜搅拌，太美味了！也可以蒸之前就倒牛奶，那样的话蒸南瓜时间不能太久，否则容易蒸破哦！
注意开盖的时候记得方向，不然盖回去的时候对不齐了哈哈哈！
骨汤公仔蛋面
我是一个吃泡面也要吃得很丰盛的人，从小就有浓浓的泡面情结，今天就来展示一下我的养生营养泡面吧~
用料：
大骨
1包公仔面
1个鸡蛋
少许麻油 葱花 腐乳 雪菜
做法：
用紫砂锅炖一锅排骨汤做面汤底，加入腐乳半块，雪菜麻油葱花盐少许，汤滚即成。
清水煮公仔面即可，这个是没有任何技术含量滴
鸡心白炒肉
用料：
个鸡心白1
瓣蒜3
克盐5
200克肉
做法：
清洗两遍，用盐水浸泡5分钟，再洗一遍……
油烧热后，关火，冷却5分钟，放入蒜瓣，放入肉丝，特别说一下肉丝，我就放了一点盐➕土豆粉搅拌一下。油冷后，肉丝放入油锅中，用铲子翻炒，再开中火翻炒，这样子炒出来的肉丝特别嫩。适合娃娃吃
翻炒
炒4分钟，捞出备用
加入鸡心白
鸡心白炒3分钟加入炒好的肉丝
放一点点盐，再炒2分钟，很清淡……不用放太多盐，鸡心白有甜味，不用放太多的调料
可以啦
夏日荷塘甜品
这是一道国宴菜，我花钱学来了，分享
用料：
羊角蜜瓜
少量大米
少量西米
少许白糖
两颗青提
少许柠檬碎
15克白凉粉
一小片荷叶
少许茴香
三朵铜钱草
做法：
荷叶煮水，水开后放入一小把大米煮熟，注意要稀一点量凉备用。
西米煮九成熟放入凉水备用。用珍珠奶茶丸子代替也行。
白凉粉加入沸水白糖融化，略微凉几分钟，把煮好的米粒和白凉粉汤倒入球形模具，放入冰箱定型，约一小时后取出。
羊角蜜瓜去籽，切块加白糖打成果汁。
摆盘：半圆白凉粉坨放三个在盘中，倒入羊角蜜瓜果汁，放入西米露，切好的青提片，几只铜钱草，一点茴香叶点缀，营造夏日荷塘美景：浮萍，小鱼，小石子，水草等，自己设计意境。最后可撒一点柠檬皮切的碎屑点缀。
甑糕（jing gao）无麸质
甑糕（甑，zèng。关中方音中读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃。这里分享一个家庭版的做法，量杯就是电饭锅自带的小杯。如果要加红腰豆，就先把红腰豆煮熟、一层米，一层枣，一层红腰豆。
用料：
3杯糯米
300克干红枣
做法：
红枣洗净，蒸15分钟，方便取掉枣核，备用
糯米侵泡一晚，捞出，取1/3铺在电饭锅
米上面铺一层红枣，再铺一层米，一层枣，总共3层米，3层枣
铺好后，锅中慢慢加入水，刚刚到枣的位置，设置煮米饭功能
第一次煮好饭后，用约60-80ml的水顺着锅边倒，中间也加一点点水，再次设置煮饭功能，煮好后保温一个小时，就可以吃了。如果是晚上煮，可以保温一个晚上（喜欢劲道的口感这里就加60ml）
焖好后，用铲子把最上层的红枣压一下
甑糕就做好了
Enjoy！
动物饼干
用料：
2个蛋黄
130g黄油
200g低筋面粉
60g霜糖粉
做法：
所有的步骤均在图片哦
好喝不胖的冬瓜虾米火腿年糕味增汤
用料：
自己喜好年糕切片
从冬瓜上切下一大片的量冬瓜去皮切块
手的一小抓虾米
挖半个鸡蛋大小的量白味增
2根香菜
适量葱姜末
自己尝味斟酌盐
适量芝麻油
一点鸡精
适量纯肉火腿肠切小块
做法：
以上所有材料切好备用
锅中倒入适量芝麻油，放葱姜末爆香，加入火腿块和用热水泡过的虾米，炒出香味后加水吧！不要加太多呀，不然喝不完了！

然后冬瓜块放进去，挖一勺白味增，放点盐，盖上盖子炖，开锅了之后用铲子铲两下，把味增铲勻。炖一会看汤水变成白色时尝尝咸淡再适量加盐，感觉咸淡可以了，就把年糕片放进去盖上盖子差不多再一分多钟吧，看到年糕片都飘起来了而且汤色也浓稠些了就可以关火啦！这时候往里放一丢丢鸡精，撒上香菜末就可以出锅喝汤啦！喝上一碗微微出汗真是浑身舒爽啊！
番茄牛腩土豆-0失败
无滤镜视频录制
0⃣️失败的砂锅🍅🥔牛腩，真的超级好吃❤️
下饭🍚下饭🍚下饭🍚
朋友们一起试试呀，好好吃的
😋😋😋
用料：
600克牛腩
2个西红柿
1个土豆
6片姜片
1勺生抽
2个八角
3、4粒冰糖
适量盐
2片香叶
1块桂皮
1.5勺老抽
1勺白糖
做法：
约1.2斤的牛腩，最好3分肥7分瘦，这样不柴
切成如图小块，然后加水泡出血水2-3个小时
泡完血水后，在冲洗2-3遍
锅中添水放葱、姜、1粒大料，煮开锅；。因为泡出过血水，所以去掉少量浮沫可以把煮肉汤留着👇
煮成这个样子
因为我的土豆比较大，所以我切了一个，  如果土豆小喜欢吃可以用两个；。              西红柿切片；家里胡萝卜不够了，所以只放了一点，喜欢吃的可以增加量
准备以上调料，桂皮一小块，香叶，。      八角（大料）葱姜，还有3、4粒冰糖（拍照时没有放进去）😁
砂锅放少许油，放葱姜八角爆香，放入西红柿翻炒出汤汁
然后放入前面煮过的牛肉，把冰糖，香叶，桂皮放进锅内翻炒一分钟
然后加入刚煮过牛肉的水，（可以多加一些超过牛肉在多一些为准）放入老抽1.5勺，生抽1勺，开锅后中小火炖50-60分钟
炖煮过程中20分钟左右搅拌一下
50分钟后，。                                                   加入食盐如图的量2倍（盐可以根据自己喜好增减）白糖1勺。放入土豆胡萝卜一起炖
在炖30-40分钟，这个过程10分钟搅拌一次，避免粘锅，快好了大火5分钟收一下汁
拌着米饭🍚、土豆，牛肉，开吃啦
下饭🍚❤️
木耳炒肉
木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，木耳儒软鲜嫩，非常下饭的一道菜
用料：
3朵木耳
250克猪肉
做法：
所有食材备好（猪肉、木耳、青椒、蒜）
热锅冷油，油热下入肥肉，炒至金黄色
加入瘦肉翻炒变色
加入花椒，蒜翻炒20秒左右
放入老抽翻炒均匀
加入木耳翻炒1-2分钟左右
加入青椒翻炒
放入盐，鸡精，蚝油搅拌均匀
出锅即可
香酥手抓饼
用料：
150克普通面粉
40克熟色拉油
80克温开水
5克盐
100克普通面粉
50克熟色拉油
做法：
首先做水油面团，把水油面团的所有原料倒入料理盆中，慢慢加入80g的温开水，边加边搅拌
待稍微晾凉后用手揉成光滑的水油面团，包上保鲜膜松弛20分钟以上
再做油酥面团，另取一个料理盆加入油酥面团的所有材料揉成光滑的油酥面团，包上保鲜膜静置15分钟以上
把水油面团和油酥面团分别分成六个大小相等的面团
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团
捏紧收口包圆，收口向下
擀成长条形面片
从面片的一头始把面片卷起来
然后重复把卷起的面片压扁，再次擀成长条形的面片，把面片再次卷起来，成为一个小圆柱面团
把小圆柱面团竖起来、用手按扁，擀成圆形的面片
电饼铛或者是平底锅提前预热好，刷上一层色拉油，放入擀好的饼，等一面烙成金黄色时，反面，烙另一面
等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（烙好的饼用筷子向中间挤压之后，有助于分层），手抓饼就做好后，可以直接吃，也可以像10那样加工一下再吃
在饼铛上放上几片火腿，一个鸡蛋，等鸡蛋快要凝固的时候，把饼盖在鸡蛋上，等鸡蛋完全凝固后
取出，刷上自己喜欢的酱料。放上火腿、生菜，卷起来吃
笨手妈妈做的娃不嫌弃的土豆泥肉饼
从来没做过饼的笨手妈妈，卖相不好看味道还不错。
用料：
个土豆
半个洋葱
适量盐
适量面粉
忘了鸡蛋
1个彩椒
50克猪肉
做法：
土豆煮熟碾成泥
洋葱，胡萝卜，彩椒，肉切块儿，分别放搅拌机里略搅几下，我喜欢保持颗粒感不做得那么细腻，吃起来有口感。整体放一个盆里搅和，加盐，怕没味道加了少量五香粉。
因为初衷是让娃多吃菜，所以试了一下不用面粉下锅，好吃，但是会散。
面粉不要多加，影响口感，维持肉饼不散就好。平底锅下油，如果是不粘锅油只要很少，放锅里中火，饼要压压薄，不然像我一样容易糊。
模样好像是不怎么周正哈。包涵。
早餐配了白粥，再煮清一点儿更好。切一个苹果，齐活儿。这个饼菜多肉少，面粉只帮助聚拢，配点主食儿正好哈。
芹菜汁
用料：
芹菜
猕猴桃
苹果
做法：
把芹菜切好过一遍水
芹菜切好放冰箱里+猕猴桃+苹果
孜然烤羊肉串
路边买买提大叔的现烤羊肉串，在家里做原来非常简单，大人小孩，没有不喜欢的，这是冬天周末的快手主菜。步骤很简单，最重要是买合适羊肉，最好是前腿肉，我每次都买一整条前腿，也可以用前腿上部或后退上部连着尾巴的部位。后腿太瘦、羊排羊腩太肥，都不合适。
用料：
羊肉（一定是前腿肉）
盐、白酒腌肉调料
孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉烧烤调料
做法：
让卖肉的摊主把前腿肉起出来，贴心的卖肉阿姨每次都会帮我把羊肉切成大小合适的丁状，前腿肉肥瘦比例非常适当，骨头可以另用来煮萝卜汤。一大碗前腿肉，用适量的盐和白酒腌两个小时左右，用竹签一块块串起来。
烤的过程非常简单，忘记拍烤箱照片了，文字描述一下。烤架上铺锡纸，烤箱上下火预热220度，把羊肉串平铺在锡纸上（不要叠放），烤十分钟，打开烤箱，带上隔热手套拉出烤架，在羊肉串上均匀撒上辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉……再放回烤箱继续烤5分钟（如果肉切得大块，就多烤两分钟），可以出炉享用啦！
烧烤的调料亮相
经验分享：如果一人一两串，就一次烤完，趁热吃；如果吃货聚会，一人吃五串六串的，最好分几次烤，先按一人一两串烤一炉，边吃边烤下一炉，反正才15分钟，这样每串吃起来都是热腾腾的。
好吃到起飞的芝士烤土豆，香软可口大拉丝
要说土豆最好吃的做法，除了酸溜土豆丝，就要数这个芝士烤土豆，没吃过的朋友一定要试试
用料：
2个土豆
20g黄油
里面加什么都无所谓啦，自己爱吃的就行熟玉米粒，火腿碎，芝士碎
做法：
1⃣️两个大土豆洗净擦干，全身刷层油

2⃣️烤箱上下管180度大概要烤60-80分钟（时间有点长，但绝对值得）

3⃣️烤熟的土豆从三分之一处切开

4⃣️掏空内心
5⃣️掏出的土豆泥放入碗中，倒入火腿碎、玉米粒、黄油、黑胡椒粉搅拌均匀

6⃣️再把土豆的肚子填满抹平，撒上芝士碎

7⃣️再放回烤箱烤10分钟就OK啦
更多烘焙美味可以参考这套食谱
食谱目录
部分食谱截图
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备注：下厨房
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阿拉棒
阿拉棒意大利式硬面棒，这种金黄色香脆的硬面棒起源于意大利的杜林。阿拉棒油脂含量较低，热量也较低，但是味道一点都不逊色，属于比较健康的小零食，适合想吃又怕胖的人群。烤完屋里飘香，女儿干掉2根。
用料：
1只鸡蛋
30g糖粉
10克黄油
130克低粉
做法：
黄油室温软化，加一个鸡蛋，30g糖粉
搅拌均匀，不用打发
筛入130g低筋面粉

揉成面团，静置松弛30分钟
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为5毫米的面片

切成等宽的条，排入烤盘，入预热的烤箱180度25分钟，烤置上色就像，我这个稍微烤过了点。
【盛夏之前，一城一饭】成都吃货小分队作品集~
六月下厨房【一城一饭】线下活动成都站，在有光工作室举办。大家带来了蛋烘糕，马卡龙，手作芋圆，西瓜酸奶棒冰等，还有动听的小提琴演奏与吉他合奏。这是城南遥远的出租屋，多一些耐心与用心，也便有了家的味道。我们理想中的Potluck，就是从中午12点吃到晚上11点，只留下承重墙……
用料：
一堆下厨房成都站吃货
做法：
做下午茶（蛋烘糕，马卡龙，酸梅汤等）
音乐时间（吉他、钢琴、小提琴合奏等）
购物时间（菜市场买火锅所需）
晚餐时间（秘制火锅+大投影看东成西就）
葡萄干燕麦饼干
用料：
100克葡萄干
120克燕麦片
110克黄油室温
120克低筋面粉
1/2茶匙小苏打
60克红糖
1/2茶匙泡打粉
1茶匙香草精
1个鸡蛋
做法：
加入50克糖或者红糖，110克黄油，1茶匙香草精，一个鸡蛋，2分，速度3
加入120克面粉，1/2小苏打，1/2泡打粉，一小撮盐，120克燕麦片，100克葡萄干，40秒，速度4混合
烤盘上铺上油纸，用手搓成小球然后压扁
160度，10到12分钟
馋哭隔壁老王の炸虾
用料：
10只虾
1个鸡蛋
两勺淀粉
一小锅植物油
适量黑胡椒碎
适量食盐
做法：
随便什么虾去壳挑虾线，留着虾尾。我用的是黑虎虾。
普通面粉也可以的，我只有个脆皮炸粉。
鸡蛋加一点面粉搅拌成面糊，加点盐和黑胡椒碎调味。
小锅倒小半锅油，烧热。（干净的筷子放进去冒泡泡即可）
再准备一点干粉。
让虾裹点干粉。
再裹点面糊。
丢进锅里，炸第一遍。
捞出来，用厨房纸吸吸油。
再复炸一次。
捞出来，完成。
肉酱意大利面
用料：
4个大蒜
一把罗勒叶
一颗洋葱
一小坨猪肉
1罐去皮番茄罐头（整个）
2个新鲜番茄
10颗蘑菇
一小撮盐
一小撮胡椒
一把意面
4分之一瓶红酒
做法：
所有材料摆好 合照一张！say 茄子！
大蒜切碎
大蒜爆香 放入猪肉 炒到微微变色即可 加入番茄罐头
加入4分之一瓶红酒
加入高汤 番茄粒
加入蘑菇 待水大概收干以后 就开始煮意面吧
煮面 开水煮沸 放大量盐 微微橄榄油 12分钟后捞起沥水 
意面沥干水 放进锅里与肉酱结合 装盘 撒上帕玛森芝士 完成！
一个既表达心意又锻（暴）炼（露）手工的生日快乐🎂菜🥕
一年一度娃的生日到了 来个创意美工制作
用料：
半根胡萝卜
一绺面条
或者美工刀刻刀
做法：
切约3-5毫米的片

第二部如果是新鲜胡萝卜建议焯水一下，因为新鲜的可能嘎嘣脆😏容易切断 
可以找好个图片照着刻 其实就跟写字是一样的就是拿刀在胡萝卜上写
建议：可以边刻边把没用的边角去掉 字就看起来清晰多了
“日”字相对最好刻 可以刻的童趣一点
注意尽量别刻断了就可以了 形似就可以
边刻边去掉多余的 然后单独修理字的对于部分 
摆盘
也可以煮碗生日面 最后快好的时候煮一下 摆个盘
也可以混着菜炒
虾球炒魔芋
用料：
虾仁
魔芋
胡萝卜
青椒
葱花
姜末
水淀粉
盐
味精
做法：
将鲜虾剥皮,在后背切一刀,但不要切断,剔除沙线.用一点淀粉和料酒腌一会儿
起锅,油热后放入葱花和姜末,滑入虾仁、胡萝卜、魔芋.翻炒至虾仁变红,倒入青椒翻炒片刻
淋入水淀粉勾点薄芡,加入盐和味精调味,出锅
嫩姜酱牛肉丝
是可以多做一点
很下饭，
烧面条也可以当浇头。
夏天多吃姜是好的。
用料：
750克切丝牛里脊肉
20瓣蒜
4，5大勺，海天黄豆酱
一大块切丝嫩姜
做法：
把切好的牛肉丝和大蒜油铞炒一下，用的是牛里肌肉比较嫩。别的部位不合适哦。
炒至变色
炒至变色
加入黄豆酱。加的有点多的不放盐的，可以先放3勺不够再加
炒一会儿，裹上酱汁。
加入嫩姜丝
炒匀
可以加少量水。嫩姜也是会出水的。盖盖煮十几分钟。
稍微收一下汁水。
也可以，加点香菜。
土豆泥  深夜食堂
深夜食堂的土豆泥，因为配菜是章鱼小香肠就没有再放入火腿。
喜欢火腿的朋友们，可以拌入50克的切片火腿。
用料：
400克土豆
75克胡萝卜
60克洋葱
75克腌制小黄瓜片
100克沙拉酱
做法：
带皮土豆 和 去皮的胡萝卜蒸熟；洋葱切丁；
土豆趁热去皮，趁热混入洋葱丁，和胡萝卜一起捣碎；
      ＰＳ：蒸透的土豆趁热用冷水冲过再去皮会更容易
混合好的土豆泥加盖保鲜膜冷藏；
放凉后的土豆泥拌入腌制好的小黄瓜片
和蛋黄酱，拌均匀即可。

腌制小黄瓜片步骤
https://www.xiachufang.com/recipe/102337529/
猫捞饭
天气凉凉的又懒得做汤做菜，两个人最好的选择，跟腊味饭差不多，老公不喜欢吃腊肠腊肉，但喜欢吃这个鹅肉捞饭，他能吃三大碗，这饭里的料可换成腊味，鸡肉，我一直喜欢用鹅肉，好鲜甜，一下不注意容易撑坏肚皮，吃撑了
用料：
鹅的四分之一，我一般会买下腿的，肉多骨头少
油，盐，生粉，料酒，酱油 ，姜，蒜适量
做法：
鹅肉砍件
姜蒜油盐酱油生粉料酒各少许，腌好备用
备点梅菜和腊肠，提味的
把腌好的鹅肉下油锅炒几下，放上梅菜腊肠炒均匀，两三成熟就可以了，上碟备用
电饭锅下米做饭，等到水烧开就可以下炒好的料
放入料，盖好盖子等着饭煮好
撒上葱花，搅拌好就可以了
美美的吃上两碗
儿童版酸奶蛋糕
疫情期间尽可能的宅家，那么问题来了，家里的神兽怎么打发呢？
用料：
200克酸奶
3个鸡蛋
30克玉米淀粉
70克低筋面粉
4滴柠檬汁
60克糖
40克玉米油
做法：
准备好各种材料，以供小朋友霍霍，照片中蛋清蛋黄已分离 一定注意 干盆，不要有水
将玉米油和蛋黄搅拌均匀
搅拌均匀
再加入牛奶 
过筛加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀 备用 烤箱预热150度
蛋清里加入几滴柠檬汁，开始打。分3次加入白糖，打到提起来有倒湾沟 湿性发泡 如果怕踏可以打到干性发泡
将打发好的蛋白一半加入蛋黄液中，搅拌。搅拌时一定不要画圈，可以Z字行搅拌，也可以炒菜试搅拌，搅拌后倒入蛋白液中搅拌
水浴法烤150度60分钟
味道真的很棒小朋友因为这个蛋糕高兴了一整天
期待的过程也很美好，大家可以试一下
干煸牛肉丝
用料：
500克牛肉丝里脊
1根芹菜
1根青辣椒
少许橄榄油
一把花椒
十几个干辣椒
少许花椒油
1勺料酒
少许淀粉
少许老抽生抽
少许胡椒粉
2勺豆瓣酱
少许白糖
少许盐
几滴醋
适量香油
适量白芝麻
做法：
牛肉切丝，放料酒，姜丝，淀粉，老抽，胡椒粉，橄榄油腌半小时，用油把肉丝煸干

油锅，辣椒花椒、花椒油爆锅
葱姜蒜
豆瓣酱2-3分钟，放肉丝，生抽，料酒，白糖，香油
继续炒，放芹菜丝，青椒丝，出锅前加点醋和白芝麻
土豆饼
我家餐桌上最不缺的就是土豆，因为女儿从小喜欢吃。烤土豆，土豆汤，红烧土豆，这种土豆饼不常做，今天试了一下，还挺好吃的，家有小宝宝的，肯定都喜欢。
用料：
4个土豆
1根火腿肠
1/4根胡萝卜
1根葱
适量盐
做法：
土豆削皮上锅蒸熟，我用高压锅省时。
撒适量的盐，土豆压成泥
切成小小块
倒入土豆泥中，搅拌均匀，这里也可以加点面粉或者生粉做成土豆饼。
捏成一个个这样的小饼
平底锅煎成两面金黄
中小火多煎一会，外焦里嫩
出锅了，喜欢的可以蘸点番茄酱，更加美味。
拉丝老面包
用料：
中种材料
105克高粉
45克低粉
15克白砂糖
3克耐高糖酵母
120克温水
主面团材料
105克高筋面粉
45克低筋面粉
40克白砂糖
25克奶粉
35克全蛋液
4克盐
30克黄油
适量芝麻装饰
做法：
将中种材料，和成光滑面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，24-36小时。
将冷藏室的中种取出。
将发好的中种和主面团的材料放进面包机，开始和面。
15分钟后加入30克黄油，继续和面。面和好后，发酵到两倍大。
分成四份，每份分成两份，滚成长条，交叉四股，编成小辫。
编完小辫之后，把最后的部分压到下边。
四个做好之后，放入烤箱发酵。
发酵到两倍大之后，上面刷点水，撒上白芝麻点缀一下。放入烤箱中下层，上火150，下火100，烤25分钟。
烘烤结束之后，在上面刷一层黄油。放一宿，蒸锅沸水烧开，关火，5分钟取出，更有韧劲。
炝腰花
用料：
1个猪腰
2根葱
3片姜
适量料酒
3瓣蒜
适量白糖
少许胡椒粉
适量豉油
适量生抽
3根小红椒
适量辣子
做法：
腰花开刀花，黄酒+水浸泡后冲水清洗
开水焯一下
豉油，生抽，糖，水，胡椒粉烧汁冷却后浸腰花，可以放点醋。蒜姜切末，葱花，小红椒，辣子粉一起放在腰花上，花椒过油扔掉，热的花椒油淋上。
怕辣的可以不放辣子粉
肉末鲜虾南瓜盅
用料：
1只南瓜
100g猪肉
50g大虾
30g胡萝卜
少许黑木耳
少许蒜蓉
少许葱末
做法：
黑木耳泡发切末，胡萝卜切丁，猪肉切末，与去皮鲜虾、蒜蓉、葱末混合成馅料
馅料内加盐、橄榄油（或花生油）、五香粉、胡椒粉适量搅拌均匀，可根据口味加辣椒粉
南瓜洗净去顶盖，掏出南瓜籽，将馅料填入南瓜中
电饭锅中火，南瓜盅上锅蒸四十分钟，顶盖较薄可中途取出
香葱肉松面包
这个方子做吐司🍞、整形面包都很好吃

撸这个方子至少一星期一次

咱家一周不能没面包

不然厨师机会忧伤
用料：
波兰酵头
70克高筋面粉
70g水
1克酵母
主面团
400g高筋面粉
20克奶粉
160克牛奶
3克盐
两个鸡蛋
70克糖
60g黄油
5g酵母
辅料
若干葱花
适量肉松
沙拉酱
做法：
波兰种混合，盖上保鲜膜发酵呈小气泡状态，我一般是混合好后放一晚，第二天用刚刚好，波兰种可放冰箱冷藏至三天内用掉为佳
主面团除却黄油所有材料由湿性至干性放入厨师机一档搅至无干粉再转三档三分钟
面团呈粗膜状态加入软化黄油继续揉至手套膜
面团28度一发至一倍大
取出整形
整形后进行二发，温度38度
发至一倍大，放入烤箱上下火180度，25分钟
整形
完成
鲜美好吃！减脂高蛋白鸡胸肉丸白菜汤！
食物本身的味道才是美味！
用料：
约250克鸡胸肉
约180克豆腐
50克胡萝卜
3-5克玉米淀粉
10克生抽
10克料酒
适量盐
一个蛋清
适量味精
适量白菜
适量葱姜蒜
适量油
做法：
1.做丸子：鸡胸肉切块，加料酒，生抽和玉米淀粉放绞肉机搅匀，再加胡萝卜继续搅拌，不用太碎，把豆腐用手捏碎和鸡胸肉泥拌匀，加入一勺盐搅匀备用

2.葱姜蒜切好备用，热锅冷油，把葱姜蒜炒香，加入适量水（可以覆盖鸡胸肉丸子的量)，水开下肉丸子（用手把肉泥捏成丸子，一个个下到水里)，撇去浮沫，在煮5分钟左右，下白菜，煮烂放适量盐和味精，最后撒葱花出锅~

看着很清淡，但是非常鲜美！

丸子要沾灵魂酱料更好吃！

我的给大家参考下：

盐，生抽，醋，辣椒粉，葱花，蒜末，再来一勺辣酱，搅匀~

真的好好吃！一定会刷n次的菜谱！
鸡丝蔬菜沙拉
用料：
60g生菜
一块鸡胸肉
1个小米椒
2瓣蒜
1段大葱白
1片生姜
10g生抽
5g香油
按口味添加白芝麻
2片柠檬
按口味添加白胡椒
一小撮盐
做法：
取一只小碗，放入蒜末、香油、生抽、盐、胡椒粉，混合备用
水中放入1片姜、一个大葱段，煮开后，放入洗净的鸡胸肉（可在鸡胸肉厚处划开，更容易煮熟），煮12分钟，捞出，放凉。
放凉后的鸡胸肉用手撕碎，浇上酱汁，拌均后浸泡3分钟
盘里放上菜丝、小番茄、芝麻、小米辣圈、柠檬，放上鸡丝，拌匀后即可。（不吃辣可以不放小米辣椒）
麻辣鲜香的泡椒凤爪
用料：
10只鸡爪
若干泡椒
若干花椒
5g白醋
30g姜
5个小米椒
10g料酒
适量盐
1g鸡精
瓣大蒜               3
和生抽适量凉白开水
做法：
把鸡爪洗净，冷水上锅，加入10g姜，10g料酒，水沸腾后煮8—10分钟，切记不要煮太长时间，否则做好的鸡爪不劲道，影响口感，煮好后迅速放到凉水下冲凉，然后改刀切成小块，放入带盖的盆里，加入其他所有的原材料
我家里只剩下这些泡椒了，泡椒水一起加到碗里，泡椒，花椒我没有写份量，这个要根据你个人的口味来加，喜欢麻辣味道的就可以多加一些，盐也是这样去掌握用量，腌制三、四个小时可以尝尝，觉得不够味可以再加料都是没有问题的
家里有泡菜的，可以加一些泡菜水，味道更好，我家泡菜水十多年了，很清亮，颜色也很好
尝了尝，觉得不够辣，又加了两个小米辣，做好后放冷藏室冷藏一晚，成品麻辣鲜香，鸡皮脆脆的，韧劲十足，喜欢的朋友可以试试，比买的干净，实惠
牛轧糖
牛轧糖合辑
用料：
花生
水怡
做法：
烤花生
包糖
老婆爱喝的菠菜粉丝豆泡汤
老婆快生娃了，想喝点素汤，于是乎研发了一款菠菜粉丝豆泡汤，简单又好喝！
用料：
把菠菜一
粉丝一把
豆泡五六个
根香菜一
做法：
锅中烧开水加适量盐，将洗净的菠菜焯一下 ，30秒后捞出，沥干。
豆泡切片，放入煮开的水中，同时放一个大料和少许食盐 ，煮出浓浓的豆腐味后捞出。

重新起锅烧水，水开后放入豆泡，水沸腾后放入提前泡好的粉丝，再次沸腾后放入菠菜，再一次沸腾后放入适量食盐和鸡精，最后淋入几滴香油，出锅前放香菜！ 一道香香的菠菜粉丝豆泡汤就完成了！
桃胶皂角米银耳，
美容养颜佳品
用料：
20克桃胶
1朵银耳
2块冰糖
20克皂角米
5克雪燕
6颗红枣
做法：
桃胶皂角米雪燕泡发12个小时以上
银耳泡发2个小时
把银耳放到电饭锅里煮40分钟
再把泡好的桃胶皂角米放入电饭锅煮30分钟 再放入冰糖
草莓樱桃果酱【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【5月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】

*本食谱出自@费费费奥娜
用料：
400g草莓
400g樱桃
50g白砂糖
100g冰糖
2勺柠檬汁（或一个柠檬榨汁）
做法：
照例先来全家福
先把草莓蒂和樱桃梗摘掉，清洗干净后控掉水分。
把樱桃划成两半去掉核，草莓一颗分为四瓣。
加入白砂糖充分搅拌至融化。
腌制1小时。
等待的时间里煮一锅开水，给玻璃容器消毒，然后彻底晾干。
腌制1小时后，草莓和樱桃腌制出一些汁水。
放入铸铁锅中，中小火煮至冒泡泡。
加入冰糖搅拌到糖充分融化。
然后不停搅拌到水果浸出汤汁，不用额外添加水。
一直中小火不停熬大约1小时～1.5小时。
直到果酱熬出果胶、糖浆化，变得浓稠。
趁热盛入果酱瓶中。
装上密封盖，放凉后放入冰箱冷藏保存。
可以用来涂面包。
做汽水。
拌酸奶。
🍃麻辣干锅鸡翅
我是晴天，愿意结交热爱美食的你☺️
Niuxiaorong929
用料：
食材
6个鸡翅中
配菜
2个土豆
1节莲藕
1小把金针菇
调料
1根葱
半块姜
一大瓣蒜
一小把花椒
一小把干辣椒
3大勺豆瓣酱
适量生抽
装饰
一根小葱
适量白芝麻
做法：
食材大集合！
莲藕土豆切片，然后用水冲洗多余淀粉备用~
锅中冷水下锅放入鸡翅中煮去血水，捞出后用厨房纸巾擦干~
锅中少油下鸡翅中~
煎至两面金黄~
（注意啦，如果喜欢吃油点的，这一步可以多放油，炸至金黄也可以的，然后土豆啊，莲藕啊什么的都用油炸下。因为我不太喜欢油腻腻的，所以省略啦~）
炸好鸡翅后，锅中放卷油，小火烧热后下辣椒和花椒，炒出香味~
把豆瓣酱倒进去炒出红油~
把葱姜蒜倒进去炒一分钟~
把鸡翅倒进去大火炒3-5分钟~
在把莲藕，金针菇倒进去翻拌均匀
加适量生抽进去翻炒~
这时候可以用筷子沾下汤汁，尝下味道，如果淡了就加盐，我豆瓣酱放的多所以没加~
翻拌至蔬菜熟后，撒上白芝麻和小葱碎就可以啦~
最后我又倒进美食锅了，冬天加热吃不要太爽哇~
鸡翅鲜嫩多汁~一定要多备米饭哈
香菇肉末拌面
一碗不够，意犹未尽😍😍
用料：
1份面条(干湿都可)
10朵香菇(干鲜都可)
100克肉末(猪肉或牛肉)
1勺老抽
2勺生抽
2勺耗油
半克白糖
适量克盐
半根葱
适量植物油
少量克水
做法：
干香菇泡发，切小丁，牛肉切末
肉末加一点点生抽，糖，植物油腌制10分钟，放一旁备用
葱切断，起锅烧油，加入葱煸炒至香味，葱微微焦黄味道最好，下入肉末，翻炒肉末发白，加入生抽，耗油，老抽，糖，盐！转小火继续翻炒！加入香菇继续炒
加入少量的水避免干锅，焖炒2分钟即可！
香菇肉末炒好放一旁备用
另起一口锅，煮面条！面不要煮太软，熟了即可！
面煮好后，不用过凉水，直接捞到香菇肉末锅里，拌匀即可！这样拌面更入味

装盘吧😜
关于做菜方面的问题可以加我微信😊
刚出的新菜谱非常棒
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新菜谱    [老醋花生]和饭店一个味.！
Bonnie创意醉蟹第二波哈哈哈
突然想吃就试试
用料：
只蟹
克黄酒
勺酱油
片香叶
块桂皮
个八角
片姜
勺生抽
克冰糖
克盐
做法：
洗干净
放黄酒让他微醺，10-15分钟看蟹酒量而定
看着是醉了然后动手
撒盐
加佐料，这次多加了橙皮等佐料，但封坛的时候要捞出来
这时候再放黄酒！生抽！
封锁
2天后
小竹笋炒肉
助农湖北的小竹笋到货了，这次疫情使山东和湖北之间牵起一条友谊之绳。也是因为这次疫情，我发现湖北有那么多新鲜的好食材！
用料：
4-5根竹笋
150克五花肉
2个青椒
1勺耗油
3勺生抽
1勺老抽
3克糖
2克盐
2-3个辣椒皮
做法：
竹笋切斜刀片，沸水焯10秒去草酸。五花肉切片或条，青椒切块。
热锅倒油，下五花肉炒熟，小火多煸一会煸出猪油。
下青椒炒软。（喜欢吃辣的可以下辣椒皮了）
下竹笋，放耗油、生抽、老抽、盐翻炒1分半钟。
关火撒少量白糖提鲜，盛出即可。
宝宝辅食-南瓜鸡肉焖饭
【南瓜鸡肉焖饭】
月龄：一周岁以上
 
【美食小贴士】你了解南瓜吗？
❤南瓜，又名番瓜、倭瓜或窝瓜，属葫芦科植物果实，多产于夏秋季。其貌虽不扬，但从古至今却备受关注和赞誉。
❤现代营养学技术对南瓜进行分析后发现，南瓜含有较为丰富的营养成分，如含有多种维生素（特别是胡萝卜素）、常量元素（如钙和磷）和微量元素（如铁和锌等），南瓜由此构成对人体的营养保健体系。
❤在各类蔬菜和杂粮中，南瓜中微量元素钴的含量居第一位，常吃南瓜可预防因缺钴引起的高血压、心脑血管等疾病哦。
用料：
60克鸡胸肉
40克胚芽米
50克南瓜
30克香菇
适量葱姜碎                
做法：
胚芽米提前浸泡2个小时
鸡肉切丁放入葱姜水浸泡去腥
南瓜和香菇切小丁
锅中刷油放入鸡肉翻炒变色，再放南瓜，香菇翻炒5分钟
电饭锅放好倒入泡好的胚芽米，加入适量的清水，再把炒好的食材倒入电饭锅中，煮熟即可
色彩丰富，宝宝便会食欲大增
小油饼油条
用料：
克盐5
2个鸡蛋
500克面粉
6克酵母
2勺白糖
20克油
300克牛奶
做法：
取500克普通面粉，加入6克酵母粉，5克盐，2勺白糖（帮助发酵）


打入2个土鸡蛋
用牛奶先把面拌成絮，加入20克油（最好是橄榄油）
揉成软面团，不沾手即可，面宜软不宜硬
用保鲜膜包裹醒发一小时。
揉面排气后再醒发半小时，醒发至2倍大。
取出面团分成4分（绝对不能再揉面直接切），先把一块面团擀成长方形，切成小长条，用筷子在切好的小长条面中间压一下，把另一个小长条面摞上一并压一下
把压好的面两边捏一下（整理形），生胚就做好了。若做油饼，把面切成核桃大小的面团，擀圆后用指头在饼上面戳个小孔，生胚就好了。
炸时把生胚稍抻一下下锅，并不停翻动，炸至金黄捞出，香酥松软的油条油饼就做好了。
巧克力棒棒糖
儿子看见同学吃金币巧克力，但是又不敢吃别人的东西，我这个老母亲答应给他做好看的巧克力棒棒糖，建个菜谱自己记录一下，总结一下经验。
用料：
克巧克力各色随意多少
做法：
冬天比较适合做，一定要冷透了脱模比较光滑，挤完小配件要定型了就可以放棒棒了。整个模具倒入完巧克力不要动它，就不容易碎了，可以把模具放平盘中，倒完移入冰箱冷藏至凝固就可以拿出来脱模。
干透的脱模比较光滑，有一个没有干透就不好看
某宝买的包装袋棒棒我买了一包100个，做了60个，想要做多就要买很多棒棒糖模具，哎我只买了几个，所以做了一整天。
后面的棒棒糖模具某宝淘的
某宝买的机酱瓶，巧克力切碎了 泡在温度不超过45度左右热水里融化，不要超过50度，小块融化比较快。
材料都是某宝买的小的果酱画壶做小配件，眼睛什么的用这个小画壶画。
包上包装袋高大上，可以做蛋糕插件，我也是第一次做，第一次写菜谱，有什么不足之处请谅解。
杂蔬炒鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜
1/4个黄甜椒
1/4个青甜椒
5朵香菇
1勺蚝油
1勺生抽
半勺料酒
适量盐
适量白糖
小半勺白胡椒粉
做法：
鸡胸脯肉切丁，用蚝油，生抽，胡椒粉，料酒腌制15分钟。

胡萝卜，黄瓜，青甜椒，黄甜椒，泡发香菇切丁。
橄榄油先把鸡丁爆一下，变色就可以。
一勺橄榄油，先下胡萝卜炒一分钟，然后依次下香菇，黄瓜，青甜椒，黄甜椒，放少许盐，一点糖调味，炒一分钟，再把鸡丁倒进去炒一分钟，出锅。
蔬菜可以随意搭配，豌豆，腰果都可以，喜欢就行。
卤猪脚
还是挺喜欢吃猪脚的😁每次一煮就会煮多一点，比较喜欢吃软一点的。(个人经验累积做法，并不专业，不喜勿喷，可以交流一下经验哈，谢谢支持)！！
用料：
1只猪蹄
2根葱
3，4片姜
适量冰糖
2勺老抽
2片香叶
3个八角
2勺料酒
1块桂皮
3勺酱油
适量盐
4.5瓣蒜
做法：
猪脚一只洗净冷水下锅，放入姜片(我买的时候有叫老板烧下皮的)
倒入料酒，焯水
水开后用勺子撇去浮沬
焯水后水龙头洗净控干水备用
准备香料
起锅倒油，放入冰糖，小火熬糖色(炒糖色为了猪脚颜色更好看，如怕控制不好这步可以免去)
熬到糖色差不多呈这种颜色就可以了，注意别炒过头了会发苦
倒入洗净的猪脚翻炒
放入香料翻炒
倒入酱油继续翻炒
加老抽
加热水大概没过猪脚，如果不是高压锅就加多点水，试试咸度适量加盐，大火煮开小火煮60分钟
我为了省时间放高压锅了，加点盐上气改小火再压25分钟左右。
出锅。平时是用砂锅的，这次因为赶时间所以用的高压锅，感觉都是一样美味😄
这个是之前用砂锅的，出锅前20分钟可以加土豆，我儿子很爱吃
五仁月饼
还记得小时候每年的中秋节，老妈总是提前拌好馅料拿到一个烤制月饼的店里排队等待，一等便是半夜！后来吃到的月饼总觉得甜腻的让人反胃，因为记忆力中的月饼只有一种味道，五花八门再好吃的月饼，都不足以让我感动！有的味觉和定义形成了，是不容易更改的，前些天好朋友说一定要寄些老家的月饼给我，竟唤起了那颗涌动的思乡情，今晚忍不住自己动手想做尝试，没有老家的胡麻油，也没有雪花粉，尽可能用足了料，使之更接近小时候的味道，材料不一样，自然味道会有区别，今烤好的五仁月饼不足以填补我的味觉需求，儿子却兴奋到一直等到月饼出炉品尝后才肯睡，我相信这个味道也一定会印记般深深印在他的心里！只可惜，老妈却尝不到我亲手做的月饼，今下午看到几个姐妹做好月饼送父母，唯有感叹，相信老妈看到我自己能够做月饼，也会心里安慰几分！中秋节到了，祝愿所有的亲人节日快乐！永远健康幸福！
用料：
馅料配比：
70克（炒熟）中精面粉
65克(炒熟)糯米粉
80克核桃
80克腰果
80克白芝麻
130克细砂糖
80克花生
16克高度白酒
80克大杏仁
40克蔓越莓
150克凉白开
40克葡萄干
所有材料混合，分成等量的30个馅料团
面皮用料：
180克转化糖浆
240克面粉
12克奶粉
60克植物油
2克枧水
1只鸡蛋黄
将面皮材料混合30个皮料
做法：
所有坚果165度六分钟烤熟（这里所说的是熟的哦）
果干也备齐！黑加仑，葡萄干，蔓越莓，蓝莓
果仁摇碎了备用
馅料所有的需要的配件备齐
准备搅拌
中筋面粉加入枧水，转化糖浆，植物油和好备用
将馅料和面团平分秋色，馅料每个35可，面团15可
用50克模具压成型
180度预热，月饼喷水后定型五分钟，拿出来刷蛋黄液，再入烤箱165度上下火18分钟就出炉喽
每逢佳节倍思亲！
自己制作用料足，有营养，最重要的健康！
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🔥冬日热汤❗日式奶味蔬菜汤
奶制品是日本国民餐桌上
不可缺少的一种食品
今天给友友们分享
一个与各种主食百搭的
日式暖胃暖心奶味蔬菜汤
这道汤菜营养丰富，老少皆宜
做起来也特别简单省时
食材也可以随心所欲
有兴趣的友友们不妨试一试
希望这道汤菜能时常出现在
友友们家的餐桌上
用料：
一个洋葱
半根胡萝卜
一个土豆
2个芋头
一小块儿（没有也可以）南瓜
4/1朵（没有也可以）西兰花
食材可以自己选择或者冰箱里有的食材均可
30克左右（也可以用普通油代替）黄油
2匙（没有可以不放）清鸡汤粉
300克鲜牛奶
3-5克（根据自己的口味儿调整）盐
适量（根据食材的量调整）清水
做法：
土豆，洋葱，胡萝卜，芋头去皮洗净，切块（大小适应），西兰花和南瓜洗净，切块放入盘中备用。
清鸡汤粉，黄油，牛奶倒入盘中碗中备用。
往锅里放入黄油，带黄油融化后放入洋葱、胡萝卜、芋头和土豆，中火翻炒两三分钟。中途调节火候，以防炒糊。
往锅里加一碗水（根据食材量做调整）大约是食材的1.5-2倍左右。
加入食盐和清鸡汤粉，小火煮4，5分钟。
加入南瓜和西兰花小火煮3分钟左右。（由于南瓜和西兰花容易煮烂，所以最后放）
所有的食材都煮烂之后，最后加入鲜牛奶。
中火煮沸腾之后，立即必火。

如果家里没有鲜牛奶的话，也可以将2-3匙奶粉，放进300克左右的清水中融化后再进行使用。
奶粉融化后的样子。
这样营养丰富，美味可口的奶味蔬菜汤就做好了。
希望这个菜谱能成为友友们家餐桌上的一道汤菜。
牛肉酱拌面
看朋友圈发了一个牛肉酱拌面🍜……馋到吃货的我了，买了好几种牛肉酱，包括某网红牛肉酱，小一百大洋……可是一打开都是防腐剂香料香精啊……满足不了吃货我的口味啊，做起来……两天借鉴各种攻略总结实践两次，终于成功啦……（无任何添加剂香料）
用料：
半个洋葱
十二个香菇
200克牛肉
少许花生米
少许芝麻
五瓣蒜
少许生姜
做法：
牛肉切丁➕料酒（可以放啤酒）一个鸡蛋➕加盐➕酱油 （搅拌均匀，腌制十分钟，这样肉质比较嫩）开锅放油烧开先煸炒牛肉至变色。
再放入洋葱，生姜，大蒜炒香
再加入切好的香菇
再加入黄豆酱（自制黄豆酱）➕花椒粉搅拌均匀再尝尝是否增加盐（因为牛肉,黄豆酱都有盐）
再加入提前做好的辣椒油（自制辣椒油）搅拌均匀，再加入适量的水慢炖一刻钟左右。直至表层只有油，水分收干为止。
最后加入烤熟的芝麻➕花生米 出锅✌️……
煮面条青菜➕牛肉酱 完美的牛肉酱拌面🍜吃起来
超级好吃的胖奶盐芒果卷
新手小白新年被困在家学做的蛋糕，本人就喜欢吃小卷，每次真心贵啊，便宜不好吃，好吃用料讲究的二三十元一件啦！自己学做，添加啥自己知道，全家食安心放心！这个卷配方已做了十条以上，配方调整很稳定，不会失手，我十岁儿子都学会做了的，所以新手不用怕失败，有不明白加我微信问也可以，微信搜13702504428找到Tiffany，欢迎全民成厨子，不为国家添堵增加家庭幸福感❤️
用料：
65克低筋面粉
75克砂糖
5个鸡蛋
50克食用油
65ml牛奶
200ml安佳淡奶油
55ml炼奶
4-5克盐
数滴柠檬汁
半个新鲜熟芒果
10克玉米粉
1份配方是28×28常规烤盘的分量
做法：
牛奶，4分一砂糖，食用油混合搅拌砂糖滆化，过筛把低筋粉和面米粉筛到滆好的牛奶油糖混合物中搅拌成细腻面糊，新手用之字型手法搅拌，不要打圈以免面粉起筋
全部鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋黄加入上面做好的面糊中，继续用同样手法搅拌，得到黄色细腻面糊（鸡蛋最好预先放冰箱，蛋白冷冻过容易打发）
蛋黄搅拌均匀的蛋糊待用，这时候去打发蛋白
用打蛋器低速开始打发，开始有大眼泡加入剩余的三分一砂糖，打发到泡细腻再加三分一，打发到白白更细腻加完剩下的所有砂糖，直至打到湿性发泡
湿性发泡到提勾这个状态，新手可以打多几下，蛋白霜明显发硬有纹路，这是蛋糕是否是能发起的关键，蛋白霜状态也可以影响蛋糕的口感，打发不足会消泡发不起，打发过硬蛋糕容易开裂，打发时间与鸡蛋的新鲜度有关，冰箱拿出来的蛋清好打发些
挖三分一左右的蛋白霜到蛋黄糊，用炒菜的手法轻柔搅匀
再把混好部份蛋白霜的糊倒回三分二的蛋白霜中，同样手法搅匀
搅好变成浅黄的细腻面糊
烤盘铺好油纸，四边四角整理平整一点
140度预热烤箱，从二十公分高把面糊倒入烤盘中
蛋糊往四边四角推，稍整平整，从二十公分高摔二三下，震掉大气泡，表面震平整些，入炉
135度35分钟，每个烤箱的脾气不一样时间温度自已打控一下，看到表面上色金黄，闻到香味就可以取出来，不要过火烤焦，太干口感不绵软，卷时容和开裂
出炉趁热拿起油绸边提出来，散热
放在架上散热，表面放张油纸盖住
翻过来，撕开油纸，完美的毛巾面，把油纸盖回去等凉凉，蛋糕体就做好了
卷的时候没拍，拿做红丝绒的图凑合错看，抹上打发好的淡奶油（淡奶油和炼奶，盐一起打发到发硬，可以试味，淡淡的咸味，奶盐卷的不腻就是甜度低带海盐味）加上切好的芒果条，卷起来放雪柜保鲜定型
借助杆面杖卷更容易，奶油水果够多容易卷起，胖胖的多馅才好吃好看
连同油纸一起放入雪柜保鲜定型，余下的奶油用挤花袋装好夹住口一起保鲜
隔晚最好，起码在雪柜保鲜定型3小时以上，拿出来切掉头尾
挤上表花
装合就可以送给你喜欢的人
留一条自己吃，切好再表花上水果
发面千层饼
继续教孩子学做面食，选择了这款简单的发面千层饼。女儿已经迷上了干活，这次基本都是她来完成。虽然不是很美观，但口感还是非常好的。
用料：
600克（两个饼的量）面粉
8克酵母
350克水
5克椒盐
10克芝麻
10克油
若干克盐
5克糖
做法：
面包机和面和发面，很简单，孩子已经熟练掌握
制作油酥：把盐、椒盐、约50克面粉放在小碗里，倒入烧热的油，搅拌均匀。油酥的咸度看自己的口味放盐。
把面团揉成长条擀成长方形面饼
用刷子把油酥均匀涂抹在面饼上。
用刀对应切成如图，最后一块留的面积大一点
从两边往中间折叠，再往前折叠。
最后折叠
然后稍微擀成一个大饼
大饼表面喷水，撒上芝麻。
凉水上锅蒸15分钟，关火后闷两分钟再出锅
电饼铛抹油，两面煎黄出锅
切开后
层次分明，香味浓郁
拍了抖音视频
孩子做的慢点但整个步骤都有了
电饼铛这一步忘了拍照了