xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄炒玉米
金灿灿的一道美食，原料和做法都简单。
用料：
1根玉米
5个咸蛋黄
适量玉米淀粉
做法：
玉米粒洗净，控干水分备用。
咸蛋黄上锅蒸熟后，压碎。
碗里放入适量的玉米淀粉，倒入玉米粒，搅拌均匀，让淀粉均匀的裹住玉米粒。
锅里加一点点底油，倒入玉米粒，翻炒至玉米熟。炒熟后，盛出备用。
锅里加一点点油，倒入咸蛋黄，开小火翻炒至咸蛋黄变软。
加入玉米粒翻炒片刻就可以出锅了。
面包机做馒头（解放双手零失败）
不论是瓷实的北方大馒头还是绵软的广式小馒头，揉面这个必不可少的过程常常令大家很头疼，也很费时间，还是用面包机揉面配合双手整形，让心情和手一样轻松吧！
  今天做的这款是超绵软可以当小点心不压肚子的广式馒头噢～和当主食的北方馒头有区别；
用料：
400g低粉
40g玉米淀粉
30g（可根据自己口味斟酌加减）糖
3g酵母
225g（可根据面粉吸水性增减10g）温水
10g淡奶油
做法：
400g低粉和40g玉米淀粉混合搅拌；
225g温水和加入30g糖融化，加入3g酵母稍搅拌静置5分钟，让酵母苏醒过来进入工作状态；
酵母水倒入面粉，用筷子顺一个方向搅拌成絮状，启动面包机揉面功能，开始揉哇揉～
5分钟左右，即可成团状；加入淡奶油继续揉10分钟；
揉至软滑拿出来，手工整形后，关掉电源，面团放回面包机里，依靠室温和面包机刚刚工作后的余热进行自然发酵；室温25度以上的时候可以这么做，冬天的话还是借助面包机或烤箱的发酵功能吧！不然发个面团等个天荒地老谁能保证面团不变心呢…
发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩。
扯开检查一下，内部蜂窝组织，面团充满了空气。
再次启动面包机揉面程序，撒入20g左右低粉，让面包机帮助面团排气，揉五分钟即可取出面团；
均匀分割面团，把面团做成你想要的形状，放上蒸架，醒发至面团变大一号；冬天气温不够，可以开火等蒸汽出来立刻关火，盖上盖子利用热气进行醒发；
冷水上锅蒸18分钟，关火焖三分钟后再开盖；立刻开盖有可能导致馒头忽然遇到冷空气不适应，感冒一下满脸疙瘩无颜值…
韭菜鸡蛋水饺
最爱韭菜鸡蛋饺子！
用料：
一捆韭菜
3个鸡蛋
适量虾皮
适量面粉
花生油
生抽
香油
鸡精
盐
做法：
和好的面团放置一旁醒面。开始准备饺子馅！
用油将鸡蛋炒好，铲成小块。
韭菜切碎
虾皮若干
放入鸡蛋后，加入盐，油，酱油，香油，鸡精搅拌均匀～
最后，揉好面团，开始包饺子了～
杏鲍菇酱
用料：
杏鲍菇
西红柿
甜面酱
葱末
蒜末
姜末
植物油
做法：
热锅倒油，先爆姜末，再放蒜末，炒香后倒入杏鲍菇翻炒
倒入甜面酱，小火炸酱
酱炸的差不多时放入西红柿丁，煮至差不多溶化，最后撒葱末出锅
毛豆西红柿炒鸡蛋
用料：
500克毛豆
1个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
1勺蚝油
做法：
1、毛豆清洗干净，鸡蛋打散，西红柿切碎备用。
2、起锅烧水放毛豆焯水4分钟左右控水，另起锅把鸡炒熟放碗中备用。
3、起锅烧油把西红柿炒出汁放毛豆翻炒2分钟，再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，再放盐和蚝油翻炒匀出锅。
4、这样炒出来的毛豆五味俱全，浓浓的西红柿和鸡蛋的香味，即开胃又营养，适合老人和小孩吃。
葱香沙拉包
与其说我喜欢便小面包不如说我喜欢吃小面包，小面包可以变着花样造型甜的咸的，分着还分方便，一拿一个。
这个是仿面包店做的，又沙拉又茄酱还有芝士那口感叫一个丰富，就是有点适有点咸还带点酸。真的蛮推荐的，烤的时候就满屋子葱香味了。馅儿我是有什么放什么，也可以是肉松，培根也行。都不放也可以。
用料：
250g高粉
60g低粉
180g牛奶
40g糖
35g黄油
1个鸡蛋
4g酵母
肠仔粒
葱花
沙拉酱
番茄酱
芝士碎
做法：
除了黄油，其它主料全部加入开始揉面。
揉至扩展加入黄油继续揉到完全扩展。
一发完成分成9份，松弛10来分钟。
不放馅料忽略这步。擀成椭圆包起馅料。
二发至两倍大。
发完挤上茄酱、拉沙，放上芝士和葱花就可以烤了。
180度，25分钟。视自家烤箱。
活力一天从早餐开始。
藜麦蔬菜沙拉
最近喜欢上蔬菜沙拉，创建一个菜谱。自用
用料：
个
蔬菜、水果、肉类、坚果、谷物、任何你喜欢的食材，控干水份
做法：
20180222
鸡胸肉、藜麦、黄瓜、生菜、小番茄、西兰花、柠檬
20180223
加了皇帝菜，不怎么喜欢。
鸡胸肉换了培根
食素-核桃包
原方来自浮小笙，自己做过好几次，口味很喜欢。此次要做给食素的长辈吃，于是做植物油版的包，虽然没有黄油做的那么香，但是还是很好吃。遂记录下来备忘。
用料：
175g王后吐司粉
150g全麦鲁邦老面
15g白糖
3g耐高糖酵母
4g盐
15g植物油
92g水
62g核桃仁（烤过）
25g蔓越莓干
做法：
将除果料外的材料放入搅拌桶，2档至无干粉，成团。转4档7分钟，加果料略微成团，约1分钟。
取出面团，切开，叠上去，按压。重复4-5次至果料分布均匀。揉成团。
一发26度，湿度70%，60分钟。
分割成2等份，滚圆。
中间醒发，26度，湿度70%，30分钟。
整形。
最后发酵，36度，湿度80%，50分钟。
撒粉，割包。
快热，200度预热20分钟，烤18分钟。
烤10分钟的模样。
烤18分钟后，出炉。
糖醋茄子拌饭【松下分体式饭煲】
有喜欢吃茄子的吗🍆？今天分享一款无敌好吃的糖醋茄子拌饭给你们，😋外脆里糯，酸甜开胃，拌饭吃超赞的❗️做法超简单，一学就会👉最重要的是咱们这个不用油炸，更加健康，而且做法超级简单
用料：
1个茄子
克糖
2勺醋
1勺淀粉
1勺番茄酱
2勺生抽
半勺老抽
做法：
首先咱们来做米饭，把珍珠米清洗干净，放入电饭煲内胆内，加入适量的水。
按下煮饭键，这里我用的是松下分体式饭煲，1180w大火力环绕，受热更加均匀，米饭更加q弹有嚼劲。
茄子去皮切成滚刀块待用
撒上淀粉，用手抓拌均匀，让每个茄子上都裹一层薄薄的淀粉。
夏天站在灶火旁实在是太难受了，所以这里我用的是松下分体式饭煲，米饭做好之后，放上小汤锅，倒入少许油，把裹好面的茄子放入锅中，小火煎至焦脆（这个过程费时间，但是不油炸比较健康）
茄子煎好之后，咱们来调一个糖醋汁：两勺醋，两勺白糖，两勺生抽，半勺老抽，一勺番茄酱，三勺清水，一勺淀粉，1勺蚝油搅拌均匀
煎茄子的余油放入蒜末爆香，倒入料汁，小火炒至酱汁浓稠，放入茄子，裹一层酱汁即可关火。
打开盖子把米饭盛出来，做好的米饭，米香特别清香，口感也不错，把它放在容器里，上面盖上茄子，咱们的拌饭就做好了。
这个糖醋茄子做好之后可以撒上少许白芝麻或葱花作为点缀，如果没有也可以不撒。
这个菜酸甜可口十分开胃，加上米饭拌在一起吃，真的是绝了，就连不爱吃茄子的朋友也吃了好多呢。
茄子裹上了酸甜可口的酱汁，外焦里嫩，口感满分，你千万别错过
而且这道菜的成本也很便宜，不超过三块钱，但是又能让你吃出大餐的满意感。
广式萝卜糕
从小吃到大，怎么吃都不会腻。
其实下什么料都可以，自己喜欢就行。什么虾米，腊肠，腊肉，干贝，香菇，鱼滑……随便下。
这个萝卜和粉的比例做出来的萝卜糕比较软，我们喜欢整盘用勺子吃。
放凉后会没那么软。冰过后可以切了煎来吃，切成小方块还可以做XO酱炒萝卜糕。
用料：
5斤萝卜
400克粘米粉
小半碗马蹄粉
适量干贝
4条腊肠
1块腊肉
1块叉烧肉
适量冰糖
2大片姜
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
萝卜大约5斤多，去皮。
刨成丝，或都切成细条都可以，弄得越细会越多水。
把肉切成小粒。
叉烧肉用盐、糖、蚝油腌一下。
干贝用水泡开，弄成小丝。
姜放锅底，把水倒出来后萝卜丝下锅，加点姜和冰糖（用其他糖也可以）。烧开后，拌一下，煮个2分钟左右即可。
把萝卜捞出，水倒出来备用。放凉。
一包400克的粘米粉，一般选这个牌子。5斤萝卜配一包粉。
下点油和盐拌匀。放一边等降温。
小半碗马蹄粉，用小半碗之前凉的萝卜水溶开 ，开成小半碗，水刚能把粉溶开就行。
香菜，葱切粒，备用。
下点盐，糖，酱油，把料爆香，盛起，备用。
把马蹄粉水，整包粘米粉倒入萝卜丝中拌匀。如果粉溶不开，就下放凉的萝卜水，一点点下，别一次倒太多。
加点胡椒粉+黑胡椒粉，拌匀。
在盘子底抹点油，把拌好的倒入，铺平。锅中放足够多的水烧开，放入，中小火蒸40~50分钟即可。
用筷子插进去，拔出来不粘任何东西，说明熟了。料多会更香。
把葱，香菜放左面上，再盖上10秒马上开盖，不然葱会变黄，完成。放凉后糕会没那么软。
加辣椒酱，赞👍
这盘只放葱没放香菜的。
栗子巧克力无面筋蛋糕
这可是一道又好做又低糖又不含小麦面筋的栗子巧克力蛋糕，比较适合冬季吃栗子的季节，也可选择速冻的栗子。
用料：
200克栗子去壳后约200克，可烘烤或者水煮熟，备用
1茶勺香草提取
100克天然黄油
2/3杯天然纯椰浆
240克烘培专用黑巧克力 75%纯度以上
4个鸡蛋
少许海盐
做法：
把栗子表面划口子，然后烘烤熟或者水煮熟，去壳。上次我烘烤了栗子，这次尝试了水煮，一样好吃。
把栗子和椰浆，香草提取，海盐放入料理机，打匀成较粗的酱泥，里面能看到栗子碎粒为佳
扳断黑巧，放入小汤锅内融化，倒入黄油一起融化成糊状即可关火。
准备两个大碗，把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒入两个大碗中。
把枫糖或者龙舌兰蜜倒入蛋黄的大碗，再倒入栗子混合酱，最后倒入可可酱一起搅拌。
把蛋清略微打起筋，然后分三次的慢慢加入栗子混合物中，不要过度搅拌，只是轻缓的把蛋清融合到栗子糊中即可。
烤箱预热175度，一个烘烤专用盘，可以是你喜欢的模具形状，表层刷上椰子油，把混合酱倒入模具，放入烤箱。
切开享用吧，可以看到整粒的栗子碎哦。
论大土豆的变身记，无事在家作一份稍费时的香香土豆丸子。
为了看变形计去充值芒果TV的会员，看了下会员价格感觉死贵死贵的，只能到淘宝上去碰运气能不能有便宜的会员，谁让那么想看变形计呢！
一边看看变形计一边写菜谱，是怎样的一种心境。
 
本道菜是看一个厨房同行的菜谱得来的灵感，最后做出了小美风格的土豆丸子，如果能买到小土豆，直接焖一个小土豆多巴适。
做菜的时候都以为我要做土豆泥呢，经过这次土豆泥整形之后，感觉小美设想在里面包芝士，设想着能不能有爆浆的效果。
 
刚炸好的土豆颜值蛮高，想直接塞一颗在嘴里，做饭要认真，虽然可爱等会再吃你吧。


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用料：
土豆
盐、油、生粉
肉末
葱姜蒜
蚝油
生抽
辣椒（鲜小米椒）、花椒
做法：
▲土豆蒸软。
▲加入盐，压碎土豆泥。
▲把土豆泥裹成一个个小圆球，放入装生粉的盘子里，晃动盘子让土豆圆子裹上生粉。
▲热油，放入裹好生粉的土豆圆子。
▲炸到表面变硬（色）。
▲捞出。
▲热锅少油，放入肉糜炒变色。
▲下葱姜蒜、蚝油、生抽、干辣椒（鲜小米椒）混合均匀。
▲加入适量水。
▲沸腾以后放入土豆圆子。
▲收汁到合适即可（切记不能收太久汁，土豆圆子会烂。）。
成品
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铸铁锅卤菜
说起卤菜，每个中国人都能说出个一二三四五六七八种，都有着让人垂涎的独特美味记忆，从街头巷尾的三轮小推车，到胡同口的熟食店，再到稻香村、周黑鸭、久久丫等等知名老字号、知名品牌都有让人回味的卤味。
可以说卤菜是最源远流长，种类最繁多的菜品之一，卤菜风味各异，在各大菜系中都有非常大的影响力。且不说高大上的菜系，只说千家万户传承的各种卤味那可是各有千秋，无论是炎热的夏季室外摆着小桌喝着啤酒，春秋郊游远足野餐，还是冬日里煮酒言欢，都少不了家传卤味抑或是街头巷尾小店大铺采购而来的下酒解馋美味。
卤菜系列繁多，各家有各家的特点，卤汁制作种类多样。铁锅君这里是自制卤汁，所归何种菜系何种卤法且不去管他，自制卤汁加上铸铁锅的锁水功能，卤出味美色鲜，口感上乘的各色卤味。
用料：
两段大肠
一个猪蹄
一块豆腐
一块金钱肚
六七个鸡爪
200ml生抽
150ml老抽
50ml蚝油
100ml料酒
200ml成品卤水汁
半块豆腐乳
八角、桂皮、三奈、良姜、草果、砂仁、甘草、肉蔻、小茴香、丁香、香叶、陈皮适量卤料包
一把冰糖
两个干辣椒
葱一段、蒜四五瓣、姜四五片葱姜蒜
做法：
第一步：卤汁的制作
备料：生抽、老抽、蚝油、料酒、成品卤水汁、豆腐乳、冰糖、干辣椒、卤料包、葱、姜、蒜、清水（骨汤）。生抽两勺、老抽一勺半，即生抽：老抽=4：3
蚝油半勺、料酒一勺
豆腐乳半块、卤水汁两勺
卤料包可自配也可购买成品。
自配卤料包成分为：八角、桂皮、三奈、良姜、草果、砂仁、甘草、肉蔻、小茴香、丁香、香叶、陈皮适量。
将这些香料装在一个纱布包内扎紧备用。
冰糖一把，干辣椒两个（据个人口味适当添减）
葱一段、蒜四五瓣、姜四五片
第二步：准备卤制食材
备料：大肠两段、猪蹄一个、豆腐一块、金钱肚一块、鸡爪六七个、鸡蛋七个。
1、大肠用盐和面粉清洗干净、鸡爪切去指甲、金钱肚清理干净、猪蹄依次焯水备用，荤食材必须焯水，未焯水的食材会污染卤汁，导致卤味变味，卤汁不可再次使用。
2、豆腐切小块，下油锅炸至金黄色备用。
3、鸡蛋煮熟后剥皮，用牙签扎一小孔（利于入味）后备用。
第三步：卤制
将调好的卤汁倒入锅中，注入清水（骨汤）至锅深的2/3处，将香料包放入锅中，开中火烧至水开，将所有食材下锅，开锅后转小火、盖上盖子卤制一个半小时后关火，焖一个小时后将食材捞出即可食用，食材放凉后即可装入保鲜盒中冰箱保存。
装盘的卤制好的各色卤味
卤大肠，不可直接食用，需进一步加工（九转大肠的原料有木有、瞬间做成火爆大肠也是棒棒哒）。
卤鸡爪，一口气您能吃几个。
卤豆腐，这味道可不是一般的好。
卤猪蹄，啃着啃着就没了~意犹未尽。
卤金钱肚，切丝便可是上乘的下酒菜。
最后是传说中的卤蛋了。
樱花粉牛轧糖（媲美任何大牌）
这是一款超简单的糖果，樱花粉色棉花糖，甜奶粉和花生，一口咬下去，满满都是爱。
用料：
100克棉花糖
45克熟花生仁
50克奶粉
20克黄油
1个火龙果
1小包可食用糯米纸
1小包牛轧糖糖纸
做法：
红心火龙果榨汁备用。我这里加材料都是随心所欲的，想要牛轧糖有颜色可以用可可粉、抹茶粉等。
红心火龙果榨汁备用。
材料准备好，因为等会会没时间拍照。
黄油放入不粘锅中，小火加热至融化。
马上倒入棉花糖，继续小火加热至融化。
切记一定是小火，否则黄油就焦糊了。
快速搅拌，再倒入奶粉，继续翻拌均匀，再倒入火龙果汁。颜色好看啊，好像樱花色。
出锅，铺在烘焙纸上。按压成型，塞进冰箱。
20分钟后取出，用刀切成方块或长条状即可。
方块要根据糖纸的大小
裹上糯米粉纸。
包上糖纸就OK了。
太有成就感了！牛轧糖还可以有许多口味，发挥你想象吧。
奥利奥咸奶油罐子蛋糕（可以做两罐）
用料：
60克奥利奥A
280克淡奶油
1.3克盐
28克糖
28克奥利奥B
做法：
1、奥利奥饼干碎Ｂ用搅拌机或手持搅拌机搅打至完全碎成粉末状，一定打碎。
2、淡奶油加盐和糖打至6分发。
3、倒入奥利奥粉末，搅打均匀至7分发，灌入剪了口的裱花袋中。
4、组装：把半份28*28的蛋糕体平分成6份，罐子底铺一层蛋糕，挤一层奥利奥奶油，再撒10%的奥利奥饼干碎，如此再重复两次，即成一个罐子蛋糕。
青椒炒西红柿
这是云南人大多喜欢做的一道菜，简单，方便，汁的味道独特，是一道不错的下饭菜，
用料：
2到3个西红柿
3到4个青椒
较少盐
可依个人口味，可以不加酱油
适量油
做法：
锅内放油，油到7成热，先放青椒翻炒，再放入西红柿翻炒。
先洗好西红柿，青椒，切成小块，
西红柿变软后，可以放酱油，盐，（酱油可依个人口味，可以不放，如果放了酱油，盐可以不放），起锅，装盘，
新疆家常哨子面
用料：
土豆丁
胡萝卜丁
青萝卜丁
木耳丁
黄瓜丁
羊肉丁
鲜豆腐一小块
皮芽子丁
姜丁丁
老抽
醋
做法：
备料
锅中倒油
炒肉放点姜放点花椒粉放点老抽
把菜一顿到一顿炒放水炖，快好了放点醋
放菠菜香菜，哨子就好啦😊
哈哈手擀一张面
擀好的面
煮开捞出放到碗里浇上哨子
出锅完美
香菇炒饭
美味的香菇炒饭，做法非常简单，远比吃肉更香更健康。早餐一份香菇炒饭，如果再配个豆浆，堪称完美！

我的用料是两三个人的份量哦！要根据不同的人数调整用量哈！
用料：
3碗米饭
6朵香菇
1根小葱
1勺生抽
适量盐
做法：
香菇切丁
葱末
起锅放油
先炒香菇至软，出香味，再放入小葱
放入隔夜米饭，用锅铲炒拌均匀
放入适量酱油（我用的是味极鲜）、盐适量
不停翻炒几分钟，翻炒到色泽均匀了，就差不多了。

最后为了仪式感做个简单造型，盛在大圆碗中，填满后倒扣盘中。美美哒！
面包蟹糯米饭
一个不地道的广东人，成为了福建媳妇之后，就走上了各种创新融合菜之路。话说福建好吃的真多啊，简直是海鲜控的天堂，红蟳糯米饭就是其中一道专门上婚礼酒席的大菜，选一斤多的大青蟹，和糯米饭一起蒸，蟹汁浸入糯米，那鲜甜，难以置信～但广东的青蟹很少有那么大。有一次，做了姜葱炒面包蟹，公公说，那么大的蟹，用来蒸糯米饭最好。于是，就开始了这个融合菜—面包蟹糯米饭～
用料：
400克糯米
8朵香菇
10朵木耳
3把虾皮
10粒枸杞
10粒干贝
1只面包蟹
4勺酱油
3勺蚝油
1张荷叶
做法：
做好准备工作，糯米饭洗净，在水中浸泡2小时。如果时间紧张，可以用刚烧开的水浸泡，浸泡时间缩短为半小时。香菇、木耳、干贝热水泡发备用。
糯米泡完后可以上锅大火开蒸啦，10粒干贝放在糯米上一起蒸，20分钟后关火，可以看到糯米是粒粒分明的。蒸熟的干贝趁热撕开撒在饭上，但是真的好烫啊……
在糯米蒸桑拿期间，就可以开始料理螃蟹了～活的面包蟹肉嫩膏肥，在盒马买的，一只两斤，196，相当不错～先拿根筷子从蟹嘴一直插到肚子，等一两分钟，螃蟹就肌无力了，先把肚子上的尾巴掰出来，剪掉～再掰脚，再掰壳…壳掰开后会发现里面好多水啊，千万留好，这都是后期糯米饭里的鲜味来源。蟹脚和蟹螯记得用刀拍裂，吃的时候方便。拍的时候蟹脚还会抽动，做厨子的心理阴影也是挺大的
蟹切完后就成这样啦
接下来香菇、木耳切丁，虾皮抓一把，中年人的养生枸杞少许，配料四兄弟在碗里静候糯米。
说时迟那时快，糯米饭成了。开火烫锅滚油，先把配料四兄弟放进油锅，煸香，放入酱油、蚝油、一丢丢糖调味，之后把带干贝丝的糯米饭翻进锅里开炒，糯米饭如果太干可以放点高汤或水，最后起锅还可以淋点香油～
荷叶洗净放在盘子上，炒好的糯米饭放在荷叶里，面包蟹手手脚脚铺饭上，再把蟹壳中的汁均匀浇在糯米饭中，王八盖子一盖，大火蒸20分钟
新鲜热辣的面包蟹糯米饭出锅啦，能鲜掉眉毛。
圣诞姜饼
方子来源于异海，原方子用的是蜂蜜，蜂蜜高温烤制后会营养很损失很多，就用了新到手的美国黑色玉米糖浆，据说是美国儿科医生推荐可以治便秘的。家里没红糖，而且国内的红糖里面很多混着大块不容易弄碎，正好又有台湾的红糖，下次试试美国的褐棕糖试试。
用料：
50g黄油
120g黑色玉米糖浆
45ml淡奶油
100g黑糖
350g低筋粉
2g姜黄粉
2g肉桂粉
2g泡打粉
2g小苏打
一只蛋白
数滴柠檬汁
150g糖霜
适量色素
做法：
把湿料中除了黑糖，全部一起微波炉加热，拌匀
在①中拌入黑糖
干料中除了低粉，全部加入②中拌匀
把低粉拌入③，揉成团
擀薄后刻成各种造型。置入预热180度的烤箱烘烤越10分钟
蛋白加柠檬汁打起粗泡，分两次加入过筛后的糖粉拌匀，继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态，挂在打蛋器上不太容易滴落，用筷子蘸一点画在面板上能轻易成型。需要的话，加些食用色素就是彩色的了
婴儿果汁
纯天然的果汁宝宝喝了才健康，咬不动的榨成汁比较好吸收，太小的宝宝可以放点冷开水稀释一下再喝！
用料：
1个苹果
4个圣女果
做法：
将苹果切成小块，圣女果不用切，苹果汁可以重复榨一次，这样出汁比较多，最后榨圣女果！一杯新鲜的纯天然健康果汁就出来了！
可以榨出180毫升的果汁！
红色Pesto--Pesto Rosso
听到Pesto, 很多人就会想到那绿成一道光的。

那今天来一个红红火火的Pesto。

Pesto Rosso＝Red Pesto
字面意思就是红色的Pesto，。
是用日晒番茄干做的。

日晒番茄干可以买，也可以自己做。自己做的最好用风干机版本小番茄。没有风干机要用烤箱版本就最好烤干些。

配方在这里👇
烤箱番茄干：http://www.xiachufang.com/recipe/105924306/

风干机番茄干：还没写，等等。

红色Pesto配方一般是用杏仁而不是松仁。

这款酱的配方也是有地域差异的，会使用不同的香草，也有加入油浸黑橄榄增加风味的。

*香草我用了百里香，因为正好有。可以用迷迭香或者罗勒，也可以混合几种。迷迭香用量不要太大，它味道重。
*杏仁用的杏仁片，锅里干烙到边缘金黄。可以用整粒的，生的烤香，熟的直接用。
*我是用料理棒打的，破壁机啥的更够力，料理棒好洗。
用料：
90克番茄干
30克杏仁
2瓣蒜
1/2茶匙盐
1/8茶匙辣椒粉
110克初榨橄榄油
1汤匙百里香叶子
适量黑胡椒
做法：
准备好材料。
百里香忘记拍进来😔
辣椒粉用的是是牛角辣椒粉，用别的也行。要辣一点的，因为分量少。
用料理棒或者料理机打碎。
料理棒打整粒杏仁可能很吃力，先切片大概好打些，自己斟酌啦。

打好之后大概这个状态，颗粒粗点细点没问题的。
如果打好之后油比较少就加点进去，那样耐储存。

这个酱可以放在烤面包上面，还可以混意面吃，也可以拌进沙拉。各种吃法大家自己开发吧。

可以放进面团，就得到日晒番茄味道的面包啦！
用这个酱做的石窑红砖，菜谱在这：

http://www.xiachufang.com/recipe/105991498/
宝宝辅食蔬菜银鳕鱼泥
雅宝今日午餐：香甜可口银鳕鱼泥。银鳕鱼营养价值极高，属于正宗的高端辅食，我在这里就不科普啦，感兴趣的可以百度。选择这几种蔬菜为佐料主要为了增加鱼泥香甜清爽的口感，有人可能会觉得洋葱对小宝宝来说太刺激，其实不然，熟透的洋葱口感是甜甜软软的，去腥增甜的作用不必说，更重要的是它富含氨基酸，可以抵抗汞、铅等等重金属，太适合现在这个环境啦。
用料：
30g 鳕鱼
20g胡萝卜
20g香葱
10g西兰花
做法：
将银鳕鱼块和蔬菜清洗干净备用
切成如下块状，上锅蒸。我用的是蒸煮一体的电饭煲，十五分钟的设定时间。有时间的话建议西兰花单独过水烫更新鲜有营养，今天我偷懒就一锅蒸啦。
蒸好后放研磨碗研磨，这里特别提醒一句，7个月后的宝宝可以适度锻炼下她的咀嚼能力，根据宝宝出牙情况对食物性状做出调整，雅宝还没有出牙，因此块状物仍然要切碎，但是也不必再将一切食物都打成细腻的泥状，那样不利于宝宝咀嚼意识的形成，也不利于培养肠胃消化能力
研磨过程忘记拍照啦，雅宝等着吃，成品这样，小朋友混米粉吃了一大碗
四鲜水饺【春节必备】
鲜美来自四种天然食材的融合，鲜到没朋友！
用料：
1片冷冻龙利鱼柳
8-10只阿根廷红虾
2枚鸡蛋
一把韭菜
适量面粉
适量玉米油（或味道不重的其他油）
适量酱油
适量料酒/黄酒
适量食盐
适量花椒粉
做法：
冷冻的龙利鱼自然解冻后，洗净，用厨房用纸吸干水分，剁成鱼肉糜；阿根廷红虾去头、去壳、开背取出沙线，切成1厘米的小段；鸡蛋加一点点盐炒熟、炒碎
步骤1完成后，加入适量玉米油、花椒粉、盐、黄酒或料酒、酱油（此酱油不含谷氨酸钠即味素），食材本身都是鲜香的！搅拌均匀备用即可。
可以和面啦，喜欢面软一些，不仅口感软嫩而且在制作饺子皮时也很省力气，这个面粉试用起来感觉不错，吸水效果很好👍
韭菜是提前洗好的，表面水份已经基本晾干，开切吧！切好后倒入适量玉米油，让油包裹着韭菜，可让韭菜少出水，再加入适量食盐，与步骤2混合均匀即可！
烤猪颈肉
用料：
一块猪颈肉
2勺盐
半只蒜头蒜片
适量姜片
适量蠔油
适量酱油
2勺糖
做法：
1.准备好猪颈肉，较平整的一面朝下，朝上的一面整面用刀划开，但是不要划断，大概划到肉的1/3处
2.划好后把盐撒上去，用手把盐抹散抹均匀到肉的每一处
3.抹好盐后，把肉放进大盘子，倒入姜片和蒜片，倒入蠔油、酱油和糖，的，然后带上手套把抓均匀。
4.肉的每一处都抓均匀后，有划痕的一面朝上（因为另一面没划痕朝下，这样可以泡着酱汁，上色和入味会好①些）。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制①小时以上…
5.腌制好的肉，拿出来放进空气炸锅（注：姜片和蒜片不要一起入锅），把盘子里的酱汁①起倒进去。按下“肉排”按钮即可。
6.烤好后出锅，等温度降下来后即可切片，切片的时候顺着开始的划痕切下去即可。
7.平底锅香煎版~
红豆沙
30分钟自动熬煮，无需看管。
用料：
200克干红豆（隔夜浸泡）
500克水
100克        玉米油/黄油/猪油（三选一）
80-100克       （按需）糖
10克(或者元贞糖)
做法：
隔夜泡发的红豆放入主锅，加入水500克，设60分钟/100度/小勺烹煮。
烹煮结束后，设3分钟/速度10打磨。
之后加入黄油/植物油/猪油（三选一）+ 白砂糖。（或者元贞糖）
设置25～30分钟/V/速度2熬制，全程放置网锅代替量杯盖防溅和散发水蒸气。

～30分钟不是绝对时间，根据自己制作时的状态增减。喜欢稀薄者可减少3-5分钟。
炒好的豆沙，热的时候比较稀，凉却后会变浓稠。（喜欢）
一起玩转美食
蒸茄子
用料：
个茄子1
瓣大蒜6
适量盐
适量生抽
适量醋
个青椒5
做法：
茄子分切3厘米长
切条上锅蒸，软了就可以，上气后六到八分钟就可以
蒸的时间准备好蒜末，辣椒末，有小米椒加点更好
油热了加入蒜末辣椒，翻炒再加入盐，生抽，醋，也可加一点点耗油。冒烟后浇至蒸好的茄子上。
搅拌后开始享用
拜拜蛋糕
用的是21CM的贝印模，七个蛋的版本
用料：
#蛋黄糊
150克低粉
60克玉米油
105克牛奶
128克蛋黄
#蛋白糊
255克蛋白
128克糖
做法：
分开蛋黄与蛋白
低粉过筛，加入油和牛奶，搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
打发蛋白，分三次加入糖，加发至偏干状态
混合蛋白和蛋黄糊
150度烤60分钟
出炉后倒扣，放凉脱模
脆皮山药
用料：
适量山药
适量鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量食用油
适量辣椒面
适量椒盐
适量五香粉
适量孜然粉
做法：
山药切片，开火将水烧开，将山药放入水中煮（不要煮过头了，山药太软不好操作）
将山药捞出，先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋，最后裹面包糠
裹好后，放入锅中热油炸至金黄
出锅后，撒上辣椒粉，椒盐（看个人喜好还可用上孜然粉，五香粉，番茄酱等等）
正宗客家梅菜扣肉
超级美味·下饭神器·肉邦酒超级好吃😋
用料：
1000克梅干菜
正方块五花肉
8⃣️克白糖
2⃣️勺老抽
10个八角
2⃣️大勺生抽
lo克盐
2⃣️勺酱油
做法：
烫水后．直接炸
切肉
调味·
加入调料翻炒·
分碗
加入梅菜干
准备蒸20一30分钟
上桌啦
哇真香
清炒南瓜苗
夏天炎热。喜欢吃些颜色清爽的菜。炒个菜喝个粥，真是解暑~
用料：
500克南瓜苗
3瓣大蒜
2匙盐
1匙鸡精
1小匙味淋（选用）
做法：
大蒜切碎，热锅下油下蒜蓉爆香，下南瓜苗煸炒
炒软了以后用盐鸡精味淋调味即可
芹菜牛肉饺
用料：
100克牛肉
3根芹菜
少量云耳
1根玉米
1个鸡蛋
少许葱粒
适量花生油
适量糖
两勺玉米粉
1勺料酒
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量饺子皮
做法：
将牛肉、芹菜、云耳、葱段切碎，加上玉米粒和鸡蛋
用花生油、糖、玉米粉、蚝油、酱油、料酒、盐加入步骤一准备好的材料中，顺时针搅拌均匀
开始包饺子的手工活了
这是我包饺子的成品😄
饺子煮熟后加上自己喜欢的青菜和酱料😊
加了鸡蛋的饺子馅特别滑嫩，好吃😊
酸辣粉
夏天嗦碗粉！酸得爽口，辣得过瘾
用料：
1小捆粉条
1小把黄豆
适量葱姜蒜
2-3颗香菜
少许白芝麻
少许盐
适量醋
少许花椒粉
少许白胡椒粉
少许酱油
适量猪油
适量香油
少许辣椒油
2-3个小米椒（可不加）
做法：
将粉条和黄豆提前用温水泡软、泡涨。
锅中倒油烧热，泡软的黄豆控水入锅中炸至金黄色时捞出。
葱切葱花，香菜切碎，姜切末，蒜捣成泥备用。
煮粉条前，准备所有调味料（无具体比例，按个人喜好的酸辣度配搭），用半碗开水（or高汤）调匀做成酸辣汤。
水烧开，放入泡软的粉条煮约2分钟至粉条变透明后捞出，放入酸辣汤中。
按喜好放上葱姜蒜末、香菜碎、炸黄豆、小米椒（好辣）即可。
像酸辣粉这种无人不爱的小吃，时不时的就会馋这一口儿~ 自己在家做，又干净又放心，关键是配料想加多少就加多少！
解馋这一碗粉就足矣~料足！够味儿！又酸又辣！吃完整个人都神清气爽了！
黑米馒头（家常原创）
妈咪的原创菜谱，我比较懒，所以改进了个快手版，欢迎讨论。这次忘了记录黑米和面粉的具体量了，大致比例是1:2.5（黑米：面粉），可根据自己喜好调整。
用料：
克黑米
克中筋面粉
克酵母粉        4
克白砂糖         5
食盐             2  克                 
做法：
黑米泡一晚上，跑到软软的就可以啦。
将泡软的黑米加少量水打碎，不要加太多水哦，不然等下和面不好掌握。我用的破壁机，豆浆机之类的都可以。
忘记称重了，大概理解下哈😅加入适量的白糖、盐、酵母粉，然后将黑米浆和面粉和呀和呀和成表面光滑、软硬适度。（我这个比例是1:2.5，你可以根据你的实际情况来）由于本人较懒，是用厨师机和的，手揉的各位注意软硬，和到饺子面团差不多硬度即可）
醒发面团至两倍大小，然后分成一个个小团面成型后，盖上一层保鲜膜再醒发半小时左右。（盖保鲜膜前撒点干粉以防粘连）
冷水上锅，大火蒸18分钟，时间到后关火等3-5分钟再开锅盖。注意：表着急哦，一定要等等再开盖，否则形状不好看了
当当当～成品出锅，简单又健康的黑米馒头，家人都喜欢～
红豆甜甜花朵面包
奶酪馅我用自制的低脂卡仕达酱代替了，味道也很nice ～
没有模具，直接卷好放金盘，“花朵”略微松散了点，颜值下降
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
40克细砂糖
3克盐
25克蛋液
125克水
13克淡奶油
25克黄油
馅料：
蜜红豆
黄油
奶酪馅
表面：
蛋液
做法：
将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段，将面团等分为2份，放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束后，将面团排气并等分割成30克/个，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后抹上熔化的黄油。（然鹅，我并没有抹黄油）
在面团中间挤上奶酪馅，放适量的蜜红豆。（我放的自制卡仕达酱和红豆）
将面团对折后拉长，卷成卷。
将面团放在涂过油的模具中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，放入预热至180度的烤箱中下层，上下火，烘焙15分钟。
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
香芋南瓜牛奶芡实煲
用料：
个芋头
克南瓜
克牛奶
克盐
糖
做法：
香芋南瓜切丁
放油，首先香芋炒一分钟
再放入南瓜，加入点盐
两者闷煮至三分一熟后加入新鲜芡实
翻炒一下后加入一碗水，盖子盖好至材料软熟
加入纯牛奶，可以加点香菜或者西芹，稍微➕点点糖提味
再煮三分钟
大功告成，好吃😋
仁寿灌蛋
仁寿灌蛋.
应该是南平市非物质文化遗产.
微信里好友告诉我的.
才知道有這种吃法.
对于没吃过的东西.
总是充满了好奇心.
用剩饺子馅试做了两个看看.
比想象中的简单.
立马撸起袖子.
准备馅料.
给家人做了一锅.
顺便共享一下做法.

看我看我：
毕竟是自己瞎琢磨做的.
肯定不是正宗的.
有懂得愿意赐教的喊我啊..！
用料：
#汤底
1根筒子骨
2片姜
适量白胡椒粉
适量盐
适量葱花
适量紫菜
#馅料
150克猪肉
4-5朵香菇
2根青蒜白
1片姜
适量盐
1小勺白胡椒粉
1点点糖
3小勺生抽
少许鸡精
少许香油
#其它
10个鸭蛋
1根竹签
做法：
筒骨放入冷水锅中.
打开火.
水开后再煮3分钟左右后.
捞出洗净备用..


简单说：
就是焯水呀..！)^o^(
锅里放入姜片.
加入冷水.
开始炖汤..

如果是要吃肉的.
就放热水炖.
喝汤的话.
就放冷水炖.

這个应该都会的.(￣∇￣)

汤炖好后.
装出一些在准备煮蛋的锅里.
放一旁备用.

炖汤时水可以多放一些.
装出一些汤来煮蛋.

剩下的可以放莲藕玉米啥的继续炖.
就是一锅好汤...！( ´▽｀).
干香菇泡软备用.
猪肉剁碎.
可以带一点点肥肉.
不用太肥了.
我是用绞肉机绞的！

放入：
一点盐.白胡椒粉.一点点糖.一点生抽.
顺一个方向搅拌均匀.
生姜和少许水放入绞肉机打碎.

我绞肉后没洗..(￣∇￣).

打好的葱姜水分二次倒入肉馅里.
要顺一个方向搅拌均匀后.
再加下一次..
把剁碎的香菇和青蒜白放入.

再加：
一点盐.白胡椒粉.生抽.少许鸡精.少许香油.


香菇要挤干水分.
我用料理机打碎的.
很方便...！
顺一个方向搅拌均匀.

馅就做好啦..！
鸭蛋洗好.
要绿皮新鲜的鸭蛋..！

再准备一个小碗.
一根竹签.

這种竹签很好找.
路边小吃买上一个吃完就有啦.

我的不是吃东西有的.
那就厉害了.
跟人家屁股后面.
.....捡的.

拿回来又洗又泡又煮后才用..！ಠ_ಠ




把鸭蛋敲入.

看见蛋黄上的小白点了吗？
那就是蛋眼..！

如果敲下去没有的话.
就轻轻拨动一下蛋黄.
移动位置.
一直到找到蛋眼..！

如果都找不到.
那么.
伱眼睛需要一个放大镜了..！(´･_･`)
把竹签插入蛋眼..

温柔一点.
别直接从底部捅破了.
伱当串鱼丸呢...！
另一只手用筷子夹一点肉馅.
塞进蛋眼.

我一只手要拍照.
所以没办法.
只能这样比划着拍了一下.

本应该是左手拿竹签.
右手拿筷子.
辅助着一起塞的.
塞进去的时候.就是这样的.
重复着塞肉.
能塞多少是多少..

一直到蛋黄不破..

我這蛋黄已经明显大了挺多呀.


（此处是动态小视频.）

让娃帮忙拍的灌肉.
没拍好.
不过应该能看个大概..

如果没法看的话.
可以去微博搜：冒你冒我
置顶的小视频就是辣...！


（此处是动态小视频.）

這是接上一条的.
一条发不完.
分了二条发呀...！( ´▽｀)

我也是第一次做這个.
技术不太好.
需要练习..
灌好后的蛋.
沿着水面倒入锅里.

锅里的汤要提前烧开.
然后转小火在那..！
成型后的蛋.
会自己浮起来的..！

可以快煮好的时候调味.
放盐.白胡椒粉..
随自己的口味来.！
碗里放好紫菜.
把煮好后的蛋倒入.
撒上葱花.
淋上少许香油..！
灌了肉的蛋.
体积要大很多.
吃的时候中间是這样的.

口感很不错..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
白菜粉丝汤
用料：
片白菜
把粉丝
生姜
做法：
白菜切小小块，生姜切小小个，粉丝洗净备用。
热锅加油，加入白菜翻炒，过一会加入多多开水，加入粉丝，生姜，加入盐，鸡精，厨邦味极鲜酱油，盖上锅盖焖一会。
等粉丝软了就可以出锅啦～
我爱的翻糖
用料：
滴色素
做法：
最爱的东西要花点心思
肉沫炸酱
可以吃炸酱面喽
用料：
200克猪肉糜
200克黄豆酱
一把小葱
适量姜，生抽，料酒
做法：
备料
热锅凉油，肉+葱+姜，一起下锅翻炒，半熟烹生抽+料酒
肉8-9分熟放酱，小火翻炒防止糊锅，2-3分钟即可出锅

😍来碗面
青椒炒鸭血
这是一道快手菜，鸭血易熟，青椒爽脆，十分可口。
用料：
1个青椒
1根红尖椒
1块鸭血
6瓣蒜
少许盐
适量料酒
适量茶油或花生油
适量姜粉
做法：
没有拍步骤图，首先蒜瓣用刀背拍散再切成末，锅里开中火预热，放茶油或花生油，入蒜末爆香。
红尖椒切段再切丝，入锅和蒜末一起翻炒，有香味飘出后，放入切成小方块的鸭血，继续翻炒，撒姜粉压住鸭血腥味。
加少许盐炒匀，锅底快收汁时，放适量料酒。青椒切小条，入锅翻炒，锅底再次收汁时，可出盘。
注:喜辣可用辣椒代替红尖椒或加辣酱豆瓣酱调味，作为健康食材的话，尽量口味清淡。
酱油炒饭
简单快手、咸淡分明、吃土少女必备，是我对这道美食的直接推荐。
用料：
1碗剩米饭
1只鸡蛋
若干青菜
半头蒜
若干老抽
做法：
1，热油爆香蒜末，将剩米饭炒入拌匀，倒入老抽适量至均匀上色。

2，配菜：青菜焯熟切碎丁、煎鸡蛋，都不要放盐，和炒饭拌着吃，咸淡分明。配个汤或是热饮、或白开水都行。
黄焖鸡
用料：
若干鸡腿肉
若干香菇
若干生姜
若干蒜
若干干辣椒
一块黄冰糖
若干油
若干盐
若干生抽
若干老抽
若干料酒
做法：
鸡腿洗净剁块、香菇泡发沥干、生姜切片、干辣椒和蒜略切
锅中入油，下姜片大蒜辣椒略炒
旺火下鸡块快速煸炒
加料酒、老抽、生抽
加水没入鸡块、加黄冰糖
加入香菇
大火转中火焖煮30-40分钟，鸡块酥烂后加入适量盐调味，大火收汤
成品
【小媳妇】麻辣土豆丝自制家庭版
用料：
1个土豆
2勺醋
半根葱
4瓣蒜
一勺半盐
2片姜
各少半根青红椒
2勺鸡精
10粒花椒粒
8个干辣椒
做法：
土豆洗净去皮切丝泡在水里除去淀粉
青红椒切丝
葱姜蒜切碎
土豆丝焯水一分钟
焯好的土豆丝过凉
控干水分
锅留底油
干辣椒花椒粒下葱姜蒜炒香
继续放青红椒翻炒几下就好
下土豆丝
放盐鸡精大火翻炒两分钟放醋在炒几下出锅即可
成品。
中秋节创意儿童餐
用料：
1个煎鸡蛋圆饼
适量吐司
1片奶酪
1个红苹果
1根黄瓜
适量紫甘蓝
适量胡萝卜
做法：
首先准备好制作儿童餐所需的工具，剪刀，刀子，镊子，之类的
准备好所需食材
平底锅用厨房纸巾擦一层薄薄的油，放入蛋液，小火慢煎
鸡蛋饼的蛋液需要提前过筛，这样蛋饼看起来平整光滑
然后吐司剪出想要的兔子脑袋和身子，耳朵，腿部，圆形可以用不同的瓶盖子剪出，大小自己用剪刀调整，这里四肢忘拍照了
用剪刀剪出灯笼的形状
最后用星星模具盖出星星的图案
兔子领巾用，苹果，黄瓜，胡萝卜，剪出斜三角形，就可以了
最后把所有的准备，按照图中画面摆放上去就可以了，是不是挺简单的
银耳番薯糖水
银耳又称‘假燕窝’，富含蛋白质，可以美颜。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，还能增强人体免疫力，秋天天气干燥，银耳糖水最合适了。
用料：
朵银耳              1/3
小个红薯               3   
粒枸杞               15
冰糖             适量
颗红枣             4～5
莲子              十颗
做法：
银耳泡发约半个至一个钟头，莲子去芯浸泡，番薯去皮切小块。
将泡发的银耳剪成小块，把莲子、红枣、枸杞和银耳放进电压锅里，加水至过面5厘米（水可以加多点），电压锅按汤键（时长约四十分钟）

煲汤完成后再按煲饭键（时长约15分钟），待完成后打开，放进番薯，开盖煮约十分钟，放冰糖调味即可。
樱桃莫吉托（Cherry Mojito）夏日微醺特饮 （转自魔力美食）
莫吉托（Mojito）是最有名的朗姆调酒之一。起源于古巴。传统上，莫吉托是一种由五种材料制成的鸡尾酒：淡朗姆酒、糖（传统上是用甘蔗汁）、莱姆（青柠）汁、苏打水和薄荷。最原始的古巴配方是使用留兰香或古巴岛上常见的柠檬薄荷。莱姆（青柠）与薄荷的清爽口味是为了与朗姆酒的烈性相互补，同时也使得这种透明无色的调酒成为夏日的热门饮料之一。这种调酒有着相对低的酒精含量(大约10%)。
今天在网上看到魔力美食发的这款樱桃莫吉托，感觉制作简单又有趣，大家不妨试试。
用料：
适量樱桃
适量朗姆酒
两三朵薄荷叶
适量雪碧
中号吸管一根辅助材料
做法：
先拿几颗樱桃放在冰格里加凉白开冻起来，待会要用到樱桃冰块。
去核。樱桃洗净，拿一根口径大小跟樱桃核差不多的吸管，用力一戳，就能轻松去掉樱桃核了。
樱桃全部去核后放杯子里，新鲜薄荷叶洗净，一起放进去。
把薄荷叶和樱桃轻轻捣出汁来，这样饮料才能更入味。
准备一点朗姆酒，分量试自己的喜欢程度而加哈。倒入刚刚捣好汁的薄荷樱桃杯里。
把冻好的樱桃冰块放进杯里。
倒入雪碧。
夏日微醺特饮 cherry Mojito就制作完成啦。
日式寿喜烧
超简单的方法～保你一次成功
用料：
300ml鲣鱼汁
500g牛肉片
两三片昆布
四五片白萝卜
半棵大白菜
一包金针菇
四五个香菇
半棵大葱
做法：
两片昆布+四五片白萝卜清水煮开，转中火熬半个小时
往汤里加入300ml的鲣鱼汁（或者加入鲣鱼片一块熬煮）
捞出萝卜，海带，留下汤做汤头
牛肉片加半个橙子的橙汁，适量白糖，酱油，黑胡椒和少许芝麻油腌制半小时
香菇切十字花
鱼板
锅内放少许油，加入两三片牛肉略煎，之后把食材摆入锅内（很费时间！）最后从侧边倒入之前熬好的汤汁
注：如果要拍照的话就要摆的漂亮
Duang～寿喜锅就完成了
配上柴鱼饭就完美了～
炒黄豆
老家带来的黄豆想想怎么吃呢？那就炒着吃吧！正好解决冰箱里的存货！！
用料：
黄豆提前泡发
猪肉丁
茭白丁
胡萝卜丁
黑木耳
做法：
泡好的黄豆在塔吉锅里焖一会
煮得快熟了出锅
猪肉切丁备用
茭白个辣椒切丁
胡萝卜切丁
再放点黑木耳
完成啦！香喷喷的，营养又美味啊！！！
你也来一勺吧！
香蕉片电饼铛版
非油炸酥脆口感
用料：
香蕉
砂糖
橄榄油
做法：
香蕉切片
电饼铛预热放入橄榄油抹匀即可
放入香蕉片撒上砂糖
小火五分钟小心翼翼翻面再三分钟
晾在烤网上风干完成
摊鸡蛋
小时候最喜欢烙饼摊鸡蛋，卷着吃😊小时候我妈每天给我做四个鸡蛋的摊鸡蛋，好像都是我一个人吃😊所以我身体壮壮的😄
用料：
个鸡蛋
克盐
个洋葱
做法：
家里没有葱了😁所以放了一点洋葱碎，味道一样棒棒哒！放一点盐和一点点黄酒，白胡椒粉，去腥，还嫩。
热热的油，一点油就行，鸡蛋下锅，怎么瞬间生气了呢😂气出个大包😁

翻面，出锅喽😊
烙饼夹鸡蛋🐔
酱烧牛排骨
第一次是跟着下厨房做的，这次是第二次了，虽然色香味马马虎虎，家人都表示很喜欢。
用料：
5片姜片
78元的量牛排骨
3片香叶
半小碗老抽
2个八角
3小块老冰糖
一小碗料酒
若干葱
适量盐
适量鸡精
做法：
牛排骨洗净
洗一下焯水，沥干
姜切片，准备好各式香料和冰糖
热锅冷油，放入香料，葱白炒出香味
倒入沥干的牛排骨，煸炒至变色
老抽，黄酒准备到位，老抽里面加入半碗冷水
放入黄酒，老抽，用大火烧开
高压锅大火烧15分钟。
大火收汁，完成！
虾仁韭菜鸡蛋盒子
用料：
一把韭菜
5只南美白对虾
普通面粉
2-3个鸡蛋
盐
鸡精
做法：
很多方子说要用热水和面，妈妈说用凉水就可以，我先用了热水不是很成功，又加了凉水和面。面要和到和饺子差不多然后在醒一会，揉，再醒，再揉，在这工程中可以先处理馅
虾剝壳切碎，韭菜切段，鸡蛋打成蛋液放到锅里小火煎熟，我在鸡蛋里放了点盐，虾炒半熟没放盐
馅做好了放在一起，先不要放盐搅拌
开始擀皮，将面团成球，再按扁，擀成面饼状，越薄越好吃,但不容易包，将馅摊在饼上，四周留一厘米左右的空。然后对折包好，轻轻的按一下饼的肚子，让它变薄
平底锅，开始煎啦，一定要小火，少放油，我是用刷子稍稍粘油刷一层在锅底
一面煎好后翻面，再把盒子立起来煎
配上粥和榨菜开吃
果丹皮版雪花酥
用料：
奶油发饼2大个
蔓越莓一小包
奶粉适量
葡萄干适量
适量棉花糖
果丹皮3根
做法：
将材料准备齐全了，饼干切碎
小火熬棉花糖
棉花糖熬融化后将所有材料加入，边搅拌边加入奶粉，出锅后整形，放冰箱冷藏半小时以上
按自己喜好切块！加入果丹皮的雪花酥色泽和味道完全不亚于蔓越莓干或草莓干呢😊
豆角炒肉
用料：
600克豇豆
一块猪排肉猪肉
适量，可以裹匀肉丁即可淀粉
少许盐
两小勺糖
三汤匙，万家香油膏，本身有甜味。油膏
半勺日本酱油
适量黑胡椒粉
用来腌肉去腥，淹没肉即可糯米酒
用蒜粉，或者大蒜切碎蒜粉/大蒜
做法：
水煮豆角，水开了以后，放切好的豆角，等再次水滚以后，定时一分钟，一分钟后捞起。
肉切丁，用糯米酒泡，祛除腥味，泡一个小时。
肉丁裹生粉，加入一点水，一点油，防止肉丁裹粉后，粘在一起。
放油入热锅，大火炒肉，到肉白，有金黄色，出锅待用。

放蒜粉/大蒜，大火炒，后放入煮过的豆角，30秒左右后，放入肉丁，一起混炒。
调味，加入油膏、胡椒粉、糖、盐、日本酱油、（可以加herbes de Provence，这种混合香料适合烧肉），炒匀，根据情况，加少许水，再焖一会儿后，大火收汁。完成✅
全麦手工面条
本人就是主食控！减肥期间，全靠全麦面粉和糙米饭活着！所以所有食谱围绕这两种主食哦！
用料：
150克面粉
半杯温水
3克酵母粉
1个鸡蛋
做法：
全麦面粉里打入一颗鸡蛋🥚！温水里放入酵母粉3克，搅拌均匀后开始和面，基本一碗面条活自己拳头👊大小就够吃了！然后放在温暖的地方醒发2小时！
将醒发后的面团扞成一大张，然后折叠！
就像这样！
然后用刀切2cm左右宽的，别切太细，因为全麦里没参加白面，容易断！！！
推荐用番茄🍅豆腐汤汁盖浇面！
面一定要用清水煮开后捞入汤中，如果直接用番茄🍅汤煮面，就会导致汤不清爽！
葡式蛋挞
16个蛋挞的量，蛋挞皮预先放常温至挞皮发软，挞皮内底部稍发干。这样算是解冻完成，解冻大约1-2小时，然后更容易烤酥
用料：
144克牛奶
160克淡奶油
28克细砂糖
16克炼乳
5个蛋黄
16克吉士粉
做法：
淡奶油、牛奶、糖粉和炼乳一起加热（可微波炉1分半加热）融化，放置冷却，蛋黄打散加入冷却后的淡奶油等混合物里拌均匀
在筛入吉士粉拌均匀，拌均匀后的蛋挞液过滤一下
蛋挞皮摆烤盘，放常温至挞皮发软，挞皮内底部稍发干。这样算是解冻完成，解冻大约1-2小时，然后更容易烤酥脆
把过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮里7分满，放入烤箱上火195,下火205度烤20分钟左右(具体温度根据烤箱做调整)，至表面上色即可
巧克力古早味蛋糕
今天分享一篇早古蛋糕，巧克力的味道，超好吃
用料：
6个鸡蛋
85克低筋面粉
15克巧克力
75克玉米油
60克牛奶
75克细砂糖
10克可可粉
5滴柠檬汁
10克巧克力豆
做法：
准备好需要的食材。
蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。
玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。
趁热加入巧克力碎拌至融化。
加牛奶拌匀。
加蛋黄拌匀。
拌至无干粉状态。
蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。
打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。
中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。
取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。
入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。
出炉啦
牛轧糖🐮
用料：
300克棉花糖
80克无盐黄油
300克花生
200克奶粉
适量蔓越莓干
做法：
先把棉花糖放入锅内，稍微融化后放入黄油
等棉花糖完全融化再放入奶粉，搅拌均匀
在放入蔓越莓干和花生搅拌均匀一定要快
再带上手套，把牛轧糖放入铺有油纸的烤盘，整理成长方形。放入冰箱等待凝固，就好了
紫薯黑豆浆
当紫薯遇上黑豆，会成为怎样的紫色呢？大概会略略加深一点吧。从紫薯+黄豆，到紫薯+黑豆+黄豆，再到紫薯+黑豆，设想中，它们的颜色应该是渐次渐深。或许，它们的颜色变化会很微妙，微妙得难以区分。但这紫色的豆浆，终究会让人感觉与众不同。
下一次，紫薯还可以配什么呢？
用料：
100克紫薯
60克黑豆
1500毫升水
做法：
用料
黑豆洗净控水
倒入碗中中，用清水浸泡至涨发
紫薯洗净切丁
将滤网架装入豆腐机打浆桶中
倒入紫薯和黑豆
加入清水
盖上盖子
将打浆桶放入机座卡好
通电，启动豆浆功能
打浆结束，取下打浆桶
揭盖
取走滤网架，使渣浆混合
倒出
红豆糕
用料：
500克红豆
100克冰糖
100克猪油
做法：
煮红豆
红豆打泥
放凉
磨具压成型
红红火火，番茄牛肉🍅
有番茄的酸甜，
又有牛肉的鲜嫩，
这道番茄牛肉你必须get
用料：
3个番茄
适量盐
适量酱油
250g牛肉
少量香叶
少量小红椒
适量姜
适量蒜
做法：
准备好食材，牛肉切丁，西红柿去皮切片
起锅将牛肉放入锅中，加水大火烧开后将血沫撇出
大火另起锅注入少量油，倒入西红柿块转中火将西红柿炒制成泥，可以不需要番茄酱
.另起锅热油入蒜 姜及香叶，小红椒在加入牛肉翻炒片刻，加少量盐，酱油
加入西红柿汁水，小火炖20~30分钟至软，中途记得抄锅底
最后大火收汁即可出锅
木瓜酸梅冻
既消暑又美容的甜品——木瓜酸梅冻
用料：
一个木瓜
半碗酸梅汤
5克琼脂
做法：
把木瓜从一头切开，用小勺挖去籽
把琼脂用凉水软化一下，酸梅汤加热，放入琼脂搅拌，琼脂慢慢溶化
把酸梅水倒入木瓜里，盖保鲜膜放冰箱冷藏即可，吃的时候切块
脆爽腌萝卜春笋
一开始按照菜谱做的酸辣萝卜，真的是酸死了，菜谱里是倒了一整瓶醋，没加水的，泡完第二天吃了，根本就吃不下去，太酸。第二次自己就边做边试，总算成功了，献给那些被一瓶醋坑过的小可爱们。
用料：
1根萝卜
适量凉白开
适量泡椒
适量野山椒
适量干辣椒
适量盐
适量白糖
泡菜高度的1/3白醋
适量水
做法：
萝卜洗干净，切条，记住！不要去皮！！！（不然不脆）加四小勺盐，搅拌均匀，腌一小时；   
准备小辣椒和野山椒，按自己口味添加哦，洗好沥干水分，带上一次性手套🧤，切成圆圈形状，必须带手套哦，不然手会受伤的。
准备一个干净无水无油的容器，（大小可参考图片）把萝卜放入，撒上四小勺白糖，将切好的辣椒🌶️野山椒放入，加上泡椒，再倒点泡椒水（量按自己口味加入，毕竟每人口味不一样）
加入泡菜高度1/3的醋，然后加入凉白开淹没泡菜即可。
大功告成，盖好盖子放冰箱冷藏，今天泡，明天就可以吃啦！！！
麻酱烧饼
疫情期间，想吃烧饼，只能自己动手丰衣足食了
用料：
3大勺芝麻酱
15克芝麻
200克面粉
3克酵母
2克食盐
20克植物油
80克清水
1勺酱油
5克蜂蜜
2勺五香粉
做法：
加入酵母，食盐，食用油和成面团，松弛20分钟，一定要揉的非常光滑
松弛面团的时候把麻酱弄好，2小勺五香粉，1小勺盐加香油和麻酱搅拌好
芝麻要熟芝麻
老抽➕清水➕蜂蜜调好备用
面团松弛好以后擀成薄片，别太薄，要不容易漏，把调好的麻酱抹匀
卷起来，边要捏上
像叠被子一样叠起来，继续松弛20分钟，这一步很关键，面团松弛好了后续延展性好
擀薄，薄到不要漏，薄到你能接受的度
继续卷起来，要卷的紧实一点
切成几份，收口，刷酱油，沾芝麻
烤箱180度，烤20到25分钟，烤箱不同，慢慢摸索
出锅了，层多，外焦里嫩，吃吧您就
自制麦芽糖
这么长时间的等待，等它发芽等它长高高！我做的是美食吗？不，是寂寞！😂
用料：
850克糯米
100克麦子
做法：
麦芽浸泡24小时 （期间换3-4次清水） 倒去水平铺再篮子里，面上盖一湿毛巾放阴凉处等待发芽 期间保持麦芽湿润 不要照阳光
麦芽长到这样就可以了 （大约5厘米高） 冬天比较耗时从开始泡种子到这个长度花了6-8天
糯米（忘记拍照啦😂）泡2小时后电饭煲蒸熟（蒸软一点点）开锅凉至60度左右总之手指不感觉到烫就差不多了 ，麦芽冲洗几遍 （把每发芽的坏的洗掉）洗净后切碎和糯米搅拌均匀 放电饭煲按保温键5-7小时
看 才发酵1小时就开始有汤汁了尝了一口甜甜的 好神奇😄
把发酵好的汤汁挤出来放锅里熬煮 汤汁多过滤两次熬出来的糖没有杂质
要多多搅拌 防止锅底烧焦，刚开始大火煮沸 慢慢的汤汁会变得稠稠就要调中小火熬！要耐住性子哈 我整整熬了1小时20分钟😂
看 成色不错 自己用筷子搅一下看看粘度 也不能熬过头不然凉后会很硬
好像还不错
甜度刚刚好 😋！第一次做还算成功
黑椒鸡翅
简单是种快乐，喜欢食材在手中的变化，满足感超好😄️😄️😄️
这道菜虽然说不上快手，但是做法超简单，很适合刚买了烤箱又不知道做啥好的小伙伴们。全程不用一滴油哟😜️
用料：
12只鸡翅中
3Og黑椒粉
做法：
到菜市场买中翅，我买了12只，用水冲洗干净
这是我用的黑椒粉(某宝有卖)
鸡翅面上划一刀，然后将3Og黑椒粉倒入鸡翅中，用手抓均，使每个鸡翅都能沾上(不用加水，洗鸡翅的时候，有带水份)，放入冰箱，腌制2个小时，当然如果你有时间，腌制更久更入味，味道更好
2个小时后把鸡翅从冰箱拿出来，再用筷子移到烤盘中一一摆好，不用刷油，鸡翅本身就带有油脂
放入烤箱中层，200度，25一30分钟
(烤箱不用预热，不用预热，不用预热，直接放进去。)也不用中途去翻面，是不是超简单😄️😄️😄️
烘烤结束，盛盘，来开吃吧😋️😋️😋️(肉质嫩滑，真是吃不够系列，我一连啃了好多只)
肉肉炒包菜
包菜甜甜的，和肉肉碰撞出什么样的火花呢，我做菜简单，一般就是盐，生抽，老抽，耗油，调料简单，才能吃出食物简单的味道
用料：
1个包菜
250克肉(家里用的腊肉)
3个小米椒
少油油
适量盐
2勺生抽
1勺耗油
一点点老抽
做法：
放肉 炒出油，油多好吃，香，
放包菜，炒炒炒，然后放生抽，老抽，耗油，因为我这是腊肉 有盐了，所以可以不放，少放，最后放辣椒，炒几下就好了，还可以放蒜苗，也好吃，
自制小米锅巴
用料：
50克小米
1个鸡蛋
200克面粉
5克盐
撒一点点调味料
做法：
将小米淘洗干净，放锅里煮十分钟，水倒少一点，刚把水分煮干。
往煮好的小米里面加一个生鸡蛋，再加面粉，放一点点小苏打，一点点盐和调味料，根据自己的喜好口味放，就跟揉面一样揉成团，软硬适中就可以，然后用擀面杖擀的薄薄的，切成小方块，用油炸就可以啦。炸好后再撒点盐，孜然粉，调味料自己辣椒面，做成自己喜欢的口味，放凉然后储存就可以了，吃起来嘎嘣脆。
加曲奇的牛肉蛋卷
每年过年都会有一道肉蛋卷，最爱吃小舅舅做的，因为有点甜甜的味道，特别细腻。可能小孩子们都喜欢吧，我反正格外喜欢。去年减肥，戒猪肉，于是尝试了把牛肉代替猪肉的各种做法，其中就有我最爱的肉蛋卷，小舅舅的秘方我也学来了，就是加桃酥饼放入肉沫中，这次没买到桃酥，我买到了黄油曲奇替代，味道更是大大的好，口感细腻，甜而不腻，不像在吃肉，更像在吃一道甜点
用料：
750克牛肉沫
8只鸭蛋
适量淀粉
少许盐
少许糖
少许十三香
少许生抽
做法：
打蛋皮，用鸭蛋比鸡蛋更容易成型，而且不会容易碎，问妈妈为什么，她说我外婆就这么教她的，好吧，我妈也这么教我的
把饼干碾碎，可以加一点点水溶解一下，越碎口感越细腻，不然会吃到颗粒感口感就不好了
把碾碎的饼干放入肉沫中，加盐，生抽，白糖，淀粉，十三香也可以来一点搅拌均匀，一个方向搅，不用葱姜蒜
用小碗做淀粉水，包的时候蛋皮上先抹点淀粉水，再把肉铺平了像卷紫菜包饭一样卷肉，最后封口朝下放入蒸锅，凉水上锅蒸，上汽后再蒸15分钟即可出锅
刚出锅的还没太凉，切得还不够好看(｡･ω･｡)ﾉ♡吃不完的等凉透了冻上，要吃的时候再热一下就行
五彩什锦箜饭
用料：
2碗大米
1个土豆
半个胡萝卜
半个黄瓜
2朵香菇
1根香肠
1把玉米粒
适量盐
适量香油
适量黑胡椒
1颗香葱
做法：
食材洗净，香菇，胡萝卜，黄瓜，香肠切丁，香葱切碎。大米放电饭锅内，水适量。依次放入食材，香葱除外。
撒一点黑胡椒，香油。

静待饭煮好。
出锅前加点香葱花，少量盐。拌匀。
香喷喷有营养丰富的饭出锅了。
青团子芝麻花生馅
三月时分，因疫情待在老家，路上发现艾草已经冒出嫩芽，摘取一些，打成艾汁，做成青团，感受春天的气息。
用料：
100克花生
50克黑芝麻
500克糯米粉
50克白砂糖
500克艾草
3克小苏打
做法：
有条件的话选取艾草芽尖部位，更加鲜嫩。因为老家有很多，所以任性摘。
加入小苏打，开水煲15分钟，主意把艾草浸没在锅里，防止氧化变黑，艾草就不鲜绿色了。捞起放凉水里泡凉。
用料理机打碎，用隔渣袋隔开挤出艾草汁，加入白糖搅拌均匀备用。糖的用量视个人喜好，有的人喜欢艾草的苦味可以不放。
揉粉时候用热的艾草汁揉粉，粉揉到能够搓出汤圆的软硬度即可。然后加入馅料搓成团子
开水后蒸10-20分钟（视团子大小），放凉后团子才很鲜绿色哦。
黑芝麻花生馅，很香甜，搭配艾草的清香，好吃。
超简单~海鲜培根通心粉~
用料：
克通心粉
勺黑胡椒
片培根
克盐
切碎胡萝卜
半块黄油
半包到一包冰冻海鲜杂碎
做法：
下通心粉，煮熟
另一个锅下一半黄油和胡萝卜、海鲜杂碎
黄油在锅里热成油，图二的料放入锅中翻炒
将剩下的培根和黄油放入
将通心粉放入
最后加一点牛奶，再翻一下，下胡椒粉，就OK了
爽口扁豆丝
用料：
适量干扁豆
5瓣蒜瓣儿
小半勺克盐
一小勺生抽
一小勺藤椒油
小半勺五香粉
一小勺醋
做法：
扁豆洗干净，改刀切丝，锅中烧开水放适量盐，放入扁豆丝焯熟，捞出放冰水中过一下沥干。 
摆盘撒上蒜末，干辣椒段，撒五香粉，淋生抽。热锅烧油淋菜中，倒香醋，藤椒油，撒盐，搅拌均匀即可食用
原味/可可小饼干
给俺媳妇儿做的小饼干~据她妈说她很爱吃，欣慰~~~
方子是照着以前抄在纸上的方子改的，原作我也忘了，见谅~~
用料：
原味小饼干
90克低粉
10克奶粉
半个鸡蛋黄
5ml牛奶
40克糖粉
50克黄油
可可小饼干
把5克奶粉换成可可粉，其它相同
做法：
黄油软化，加糖打发到蓬松颜色变浅。
加入蛋黄打匀。
低粉和奶粉混合筛入，倒入牛奶，拌匀
揉成面团（不要过度揉捏），放保鲜膜里擀成均匀的面皮，放冰箱冷藏10分钟
取出压模，排入垫了油纸的烤盘
烤箱预热170度，中层烤10-15分钟
小高姐的葱油饼
喜欢Youtube上的这位小姐姐，做一回搬运工记录在这里，省得每一次做都要开视频拖进度条啦∼∼∼
关于卷饼的部分小高姐的视频里事无巨细讲得非常清楚，她还会做很多其他好吃的，推荐关注！
用料：
可做6张饼面团部分：
400克中筋面粉
2克盐
三分之一杯，83克开水
三分之二杯，167克室温水
12克油
油酥：
2根葱
1克五香粉
4克盐
20克中筋面粉
30克热油
做法：
中筋面粉400克，加入2克盐，先加入三分之一杯开水烫面，稍微搅拌后加入三分之二杯室温水，揉成均匀的面团。
盖上盖子，饧面20分钟。
加入12克油，再次揉面，直到看不到油。
分成6个小面团儿
分别滚长，压平。
盘子里倒一些油，用油封住面，醒面2个小时。注意尽量不要使面团挨在一起。
油酥的所有材料混合，烧热油30克，泼在葱花上。
擀面，抹上油酥。
用手指将底边打薄，再卷起来
卷到接近底端时，用擀面杖将两边擀长。
包起来，四角往里折，用手一拍饼就圆了，挤压排气。
静置一会儿后擀薄。
盖着盖子烙饼，防止水份流失，不到一分钟，两边上色就熟了。