xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣烫
媳妇喜欢的味道
用料：
1.配料如下:
若干食用油
3毫米左右厚4片小火锅底料（重庆小天鹅集团）
若干厨邦鸡粉
一盒纯牛奶
若干海天蚝油
2小勺白糖
若干芝麻酱（用水调成麻汁）
3段大葱
2-3片（2-3毫米厚）姜
5瓣大蒜1（拍散）
4瓣大蒜2（蒜汁）
若干干辣椒段（可选）
若干青麻椒（与麻椒油可以2选1或者都选）
提前制作麻椒油
提前制作辣椒油
提前制作也可用清水代替骨汤（可选）
若干食用盐（可选）
2.食材如下:
若干茼蒿
若干海带
若干藕
若干魔芋结
若干香菜
若干娃娃菜
若干毛肚
若干菠菜
若干豆制品
若干各种火锅丸子
若干鸭血
若干鲜虾或其他海鲜
若干牛羊猪肉卷
若干梅林午餐肉
若干午餐火腿
若干笋
做法：
火锅底料（当然，其他牌子的也可以）
配料图
正式开始
1首先锅中加食用油，凉油下入火锅底料，开小火不断翻炒火锅底料，待火锅底料全部融化，下入提前准备好的用水洗过的干辣椒段及用温水泡过并清洗过的青麻椒。
继续小火翻炒，接着下入大葱段、姜片、拍好的大蒜瓣，继续翻炒，炒出香味，加水（或骨汤）大火烧开，转小火继续煮使汤底入味。


2.汤底入味后，用比较细孔的滤网滤除料渣，重新煮开。此时加入，耗油、鸡粉，麻椒油（可选）并加入适量白糖调味（可根据个人口味加入适量食用盐或不加）
3.调好味道后，再加入纯牛奶、麻汁、一半蒜汁。
4.按照易熟情况，分次下入食材。
5.出锅前加入另一半蒜汁。
图:火锅底料融化后，加入葱姜蒜，未加辣椒段，吃的时候根据个人口味加入适量辣椒油
图:汤汁熬好后第一次加纯牛奶
图:加入纯牛奶后
图:加入部分荤菜素菜
图:成品，没加任何特效美颜，实际成品成色比图片好很多
红枣莲子银耳羹
这是第二次煮红枣银耳莲子羹呀，第一次银耳没有出胶。这一次出胶了！！好好喝😁
用料：
半朵银耳
8颗红枣
15颗莲子
适量枸杞
适量冰糖
做法：
首先将银耳和莲子洗净放在水里泡上一个小时
然后将莲子银耳一起放入电饭锅内调到煮饭开始煮
大约煮了一小时后，将洗净的红枣枸杞放入电饭煲内。
大约过了半小时后就可以关掉电源放入冰糖。过一会就可以吃啦。
百分百成功的炖蛋
这样炖出的蛋超级好吃，用汤代替水来炖蛋，就可以很美味，我今天用的是排骨汤，最重要的一点，汤不可以是热的，要放凉之后加入蛋液❗❗❗
用料：
一颗鸡蛋
一小碗任何汤底
做法：
一颗蛋，看你们吃的量，拿相应的蛋
不要觉得它丑，它是排骨汤，故意装一碗放在冰箱放凉，漂浮的白色是油
一颗蛋打散之后的样子，加入他的三倍的水（任何汤底）
与排骨汤结合的样子，有点丑，你们使劲搅拌他们吧
最后一步，加入一点酱油，（因为我的排骨汤没有放味精，所以炖蛋时候加入一点酱油，会很美味）大拇指大的汤匙，你们看着加，尽量不要加多，会咸
放天际隔水炖，炖这个时间最好吃，不要超过，我研究过
强调一点，一颗蛋跟三倍水（任何汤）搅拌完之后是这个量，你们不要加入太多的汤，不好吃   水是蛋液的三倍或者两倍
香，滑，Q，表面那是排骨汤的油
抓住秋天的小尾巴——清炒丝瓜
丝瓜具有健脑，通经活络，美容养颜等功效，也是秋季必吃的三瓜之一。秋天也是丝瓜大量上市的季节，现在已是晚秋了，再不吃，就等明年了哈……
用料：
少许葱姜蒜
两根丝瓜
一根红辣椒
适量盐
做法：
新鲜丝瓜去皮，切丝
葱姜蒜切粒，红辣椒配色微辣
锅中放入油，葱姜蒜辣椒放入锅中煸至葱花微黄，将切好的丝瓜放入锅中翻炒，放少许盐，至瓜条软糯感即可。
蛋糕造型
用料：
克奶油
做法：
造型
造型
造型
造型
造型
造型
糖牌
造型
造型
造型
蛋糕造型
造型
造型
蛋糕造型
自制炒酸奶
炒酸奶又叫冻酸奶。炎炎夏日，给宝宝做安全健康冷饮🍹
用料：
克酸奶
适量水果
适量葡萄干
做法：
准备酸奶、芝麻、葡萄干和各种你喜欢的水果。小火炒香黑芝麻

蛋糕模具放进冰箱冷冻一个小时，铺油纸，然后把酸奶用铲子抹平。撒上黑芝麻，撒上所有准备好的水果坚果用铲子将水果和酸奶抹平

根据自己的冰箱情况，冻硬即可，冻好后，用小刀切成块即可/食用
微波炉芝士红薯
芝士红薯的搭配真是完美呀！
总是要做，当然要又快又好吃才行呀！
只用微波炉也可以拥有甜蜜的芝士红薯啦！
想要大口吃，考虑到女孩子的体重，并且蜜薯的甜度已经足够，我是没有加炼乳/糖和黄油的呦~
厨友们可以根据自己的需要添加哒！
用料：
1个红薯
适量芝士
适量牛奶
个人喜好炼乳
个人喜好黄油
做法：
红薯洗净，去皮，切小块，盒子装起来，微波炉叮7-8分钟，熟啦~
取出来压成泥状（不用太碎，我喜欢有点颗粒感，吃起来更棒）
分次添加牛奶，直接特仑苏倒一倒，奶香味十足。不要一次添加太多，搅拌至薯泥吸收牛奶，再次添加。
如果需要加糖或者炼乳或者黄油，也是在这一步和薯泥一起搅拌。
薯泥的湿润状态也是个人喜好，我喜欢湿润一点的，所以不用吝啬牛奶，薯泥都会大方地吸收掉！
马苏里拉芝士碎提前一会会拿出来室温软化，更容易和薯泥搅拌在一起。
所以，这一步，就是薯泥和芝士一起拌拌拌！喜欢芝士，我放了许多(⑅˃◡˂⑅)
把搅拌好的薯泥装进自己喜欢的容器里，放进微波炉的肚子里，叮1-2分钟，芝士融化就OK啦！
红豆饼（烤箱/平底锅）
10红豆饼的量
可以用烤箱也可以用平底锅，都好吃
用料：
油皮
100克中粉
38克水
15克糖粉
35克猪油
油酥
70克低筋面粉
35克猪油
200克红豆沙
做法：
油皮所有材料混合，我直接用的厨师机，最好揉出手套膜，盖保鲜膜醒15分钟
油酥材料混合均匀备用
油皮油酥分别分为10份，我这是4倍的量
油皮按扁，包入油酥
全部做好
取一个面团从中间分别向上向下擀一次，长度如图即可，不用太长
从上往下卷起来
依次做好
接着进行第二次擀卷，取一个按扁
还是从中间分别向上向下擀开
从上往下卷起来
依次做好
侧面看是这样子，这时候盖保鲜膜醒15分钟
醒面的时候将红豆沙分为20克一个，共10个
取醒好的面团中间摁一下
两边向中间收一下
按扁
从中间向上下左右分别擀开
包入豆沙馅
用户口收好口
按扁
用擀面杖擀的薄一点
依次做好
用烤箱烤的话，放入预热好的烤箱里，上火180度下火170度烤25分钟左右，这是烤出来的样子
平底锅的话，先将平底锅烧热，但也不能太热，多翻几次面，两面金黄即可
两种效果对比，都好吃，都酥的掉渣
趁热吃了一个
大小正好，外酥里嫩
瘦身食谱 春天小炒
用料：
适量各种春天的食材
9-10只虾
5-6颗核桃
适量盐
适量油
适量葱蒜
做法：
这道菜的食材可以根据自己喜好调整，这里我用了芦笋，西兰花，藕，青豆，口蘑。将所有蔬菜切成小段或片，芦笋去根少量去皮，虾去壳去虾线。
将蔬菜分开汆烫一分钟，水中加少量盐和油会使颜色更艳丽。虾汆熟，核桃仁加少量糖炒一分钟盛出。开火加少量盐，放葱蒜煸香，将蔬菜放入炒一分钟，然后放虾和核桃再炒一两分钟。出锅前放盐和少量糖调味即可。
葱油花蛤
用料：
花蛤
根葱
克姜
生抽
勺料酒
鸡精
做法：
花蛤浸泡水中，放入少许盐，吐沙1-2小时。
可以手翻动几次。
锅中烧水，放入姜片煮开。
放花蛤和料酒，等花蛤开口后捞出备用。
（可以舀几勺汤一起放入碗中）
两勺生抽和鸡精，调味酱汁
热锅倒油，放入葱末和姜末，炒香。
然后放入花蛤和酱汁，翻炒几下即可出锅
秘制银杏酱丁
白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。每次安全起见不要超过10颗，小孩不能超过5颗。
用料：
银杏
鸡胸肉
胡萝卜
土豆
青豆
黄豆酱
生粉
食用油
料酒
韩式辣椒酱
香油
做法：
所有食材清洗干净
土豆去皮切丁后用水冲一下
鸡胸肉和胡萝卜也切丁
在鸡丁里放入一勺生粉，一勺料酒，搅拌均匀放置15分钟
热锅冷油
加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右
加入青豆和银杏翻炒
加入一勺黄豆酱
加入一勺韩式辣椒酱，翻炒几下
加入半碗水
煮开
加入鸡丁，调味，收汁
淋上香油即可出锅
麻辣鸡脖
用料：
10个鸡脖
4个凤爪
2.3段葱
三块姜
3瓣蒜
适量糖盐鸡精
适量酱油
适量料酒
3个大料
1片香叶
一小段桂皮
4个，我的好像是小米椒比较辣的，普通的要多放干辣椒
适量桥头火锅底料
做法：
鸡脖焯水
放葱姜料酒
用的重庆桥头 牛油火锅底料  用了五，六分之一左右，弄碎
葱姜蒜  
桂皮
香叶
大料
辣子
花椒不用放
少油小火炒葱姜
邊好后放火锅料
小火炒匀


转中大火放鸡脖   炒匀，放适量生抽
加水，微末过鸡脖
放糖，可以多放一点
鸡精，盐
大火烧开后转小火，盖盖子，炖40分钟
开盖，收汁

吃吧😄
红糖馒头
红糖补血驱寒做成馒头比白糖的更香
用料：
普通面粉
酵母
红糖
水
做法：
面粉酵母红糖混合拌匀
温水和面，水一点点的加，比一般的面稍软点
面团发至2倍大挤出空气稍揉下面团
做成自己想要的形状
再醒发20分钟
上锅中大活蒸20分钟即可
拌生菜
用料：
100克生菜
少许香油
少许白糖
1～2勺海天黄豆酱
1小勺醋
做法：
生菜洗净，掰成小块
黄豆酱1-2勺
我用的是这几个牌子的
拌好了
蛋黄海绵小蛋糕
蛋黄海绵小蛋糕
用料：
3个蛋黄
66克低筋面粉
40克白糖
55牛奶
做法：
蛋黄与蛋白分开，只留蛋黄
加入白糖
将蛋黄搅打至浓稠发白。可以隔热水打，稍稍提高蛋黄的温度更容易打发
倒入份量中的35克牛奶，轻轻混合均匀
面粉过筛，加入到蛋糊中。混合均匀
最后做入剩余的牛奶，混合均匀后，即成蛋糕糊
将蛋糕糊舀入纸杯，装3/4满。烤箱预热180度，约20分钟，即可出炉
歌剧院
用料：
个蛋黄
做法：
蛋糕胚40*60的烤盘，我用一半20*30的烤盘
烤盘垫油纸
全蛋205，糖粉80，杏仁粉130过筛入大盆中
（全蛋102.5，糖粉40，杏仁粉65）
黄油38，抹茶粉8
（黄油19，抹茶粉4）
低筋粉34（低筋粉17）
蛋白132，砂糖66（蛋白66，砂糖33）

1.全蛋+杏仁粉+糖分蛋抽迅速搅匀，隔热水加热至40度，蛋液稀很多，打蛋器快速打至变白浓稠2.热水顺便化黄油，加入抹茶粉搅匀3.打发蛋白4.2/3蛋白入全蛋糊，筛入低粉，加入抹茶黄油注意加入的方法，加入剩余蛋白
倒进烤盘，用刮板刮平，震气泡190度考10几分钟看上色情况
抹茶糖酒液
水100，砂糖40，抹茶粉5，抹茶酒10
水+糖+抹茶粉加热搅匀等凉后放入抹茶酒
（咖啡100，砂糖30，百利甜10）
抹茶奶油霜
牛奶72，蛋黄38，砂糖41，黄油218，抹茶粉7
牛奶入锅煮至冒泡，蛋黄+一部分砂糖剩余倒入牛奶中+抹茶粉
牛奶倒蛋黄中搅匀再倒回去加热到83到85度，看状态手划过刮刀上的酱有一条道子，降温到40度
加入黄油用力搅开至顺滑
（牛奶72，蛋黄38，砂糖41，黄油218，咖啡一杯浓缩，其实可以更多一点，软焦糖酱适量）
甘纳许
淡奶油72，黑巧63，转化糖14（我们糖浆可以少一点），黄油10，力娇酒3
奶油+糖热沸，倒入巧克力中静止一分钟+黄油等凉+酒
淋面（六寸多余）
牛奶180，砂糖100，有糖可可粉放80）可可粉40，吉利丁4
除吉利丁外其余放锅中中火打蛋器搅匀然后换刮刀搅至质地浓稠，以及开始缩小时离火加入吉利丁过筛
温度变低后淋面中央快速倒下去
时蔬烂糊面
烂糊面一年四季都适合，冬季暖胃夏季发汗解表，面煮软烂还很好消化又入味。冬季小青菜蘑菇汤打底，夏季番茄鸡毛菜汤打底。
用料：
一把鸡毛菜
1-2个番茄
泡发几朵黑木耳
一个打散鸡蛋
一把金针菇或其他菇
一撮姜丝
一撮葱花
做法：
很简单的先把番茄给起油锅了，加水加菌菇黑木耳煮汤底。
面条煮一下撩起来，放入番茄汤底中咕嘟咕嘟煮到面条变软，再入一把鸡毛菜加上盐继续煮到汤汁变浓稠面条变软烂，可以吃咯！
清蒸鲈鱼
给宝宝剃了八顿生鱼片，剩下的做清蒸鲈鱼，很入味，如果是完整的鱼，腌制前可以划切几道斜口，把葱姜蒜塞入斜口内
用料：
三勺蒸鱼豉汁
少许橄榄油
一点青椒
一点红椒
半勺蚝油
捏一点点白胡椒粉
少许料酒
少许白糖
三根香菜
一根小葱
三片姜
三粒蒜
少许盐
少许香油
做法：
腌制生鱼，用少许盐抹整条鱼，料酒倒一小瓶盖，倒在手上均匀抹整条鱼，将葱丝，姜丝，蒜片均匀摆在鱼身上下及肚内，腌制十分钟以上。
用蒸锅，水开后放入腌制好的鲈鱼，盖上锅盖大火蒸六分钟后关火，不要打开锅盖，闷四分钟后将鱼身上所有料扔掉，将盘内汤汁全倒掉。
闷鱼的四分钟可以调汁，拿小碗或小盘，倒入三大勺蒸鱼豉汁，半小勺蚝油，捏一点点白胡椒粉，散一点点白糖。
热锅倒少许橄榄油，将少许葱姜蒜，青椒，红椒爆炒几秒，倒入调好的料汁，吱啦一声炒几下关火，浇入蒸好的鱼身上。
将葱姜蒜放在鱼身上，热锅倒少许橄榄油，泼鱼身上的葱姜蒜，吱啦一声ok
如果喜欢吃香油和香菜可以放一点提味。
炒馒头
用料：
个馒头2
个鸡蛋3
适量盐
1根王中王火腿
适量食用油
3棵油菜
适量大葱
做法：
将馒头切成1立方厘米左右大的小丁，大一点也没关系，差不多均匀就好。我用的超市买的刀切馒头，比较小用了2个。
把鸡蛋打散，将切好的馒头丁放进去裹上，鸡蛋是柴鸡蛋个头小就用了3个，正好裹均匀
倒入和炒菜一样的油，把切好的葱花炝锅，把切好的火腿先放进去炒香，我喜欢吃王中王的火腿，别的火腿都吃着太硬还不香
然后再把馒头丁放进去，要不停得翻炒哦，以免糊锅。翻炒几下后就放入洗好的小油菜，撒上均匀的盐，继续翻炒。
最后看馒头的颜色变得焦黄一点了，就可以出锅啦！
咸蛋黄三文鱼皮
看到在卖那个18一袋的咸蛋黄鱼皮感觉吃不起。自己炸吧
用料：
200克鱼皮
2个咸蛋黄
1克盐
2克黑胡椒
三段葱段
3克糖
做法：
三文鱼皮洗净 葱切段
用剪刀煎小 加入盐 黑胡椒
锅里放橄榄油 把葱和鱼皮放进去煎 煎干 煎脆 这个过程大约需要八分钟 有条件可以使用空气炸锅 175度 15分钟
咸蛋黄加水 放入锅里翻炒 抄到起泡 把鱼皮放进去 裹上蛋黄液
出锅装盘
腹黑白胖子
用料：
食材表:
40g白砂糖
160g纯牛奶
110g糯米粉
35g玉米淀粉
夹心:
30g白砂糖
400g淡奶油
适量奥利奥
适量熟糯米粉
做法：
容器中倒入糯米粉和玉米淀粉，白砂糖，纯牛奶（边搅边加入），搅拌无颗粒，盖上保鲜膜，膜上扎几个孔，上锅蒸25分钟。
倒入容器内，趁热加入黄油彻底融化，揉成团，保鲜膜包住放入冰箱冷藏2小时。
奥利奥压碎备用，炒熟适量糯米粉。另起容器倒入淡奶油和白砂糖，放入冰块水中，打发。
面板上撒熟糯米粉，把面团切等份，擀成圆片，放在小口容器上
挨着面片挤一圈打发的淡奶油，中间填入奥利奥
再挤淡奶油盖住奥利奥
面片打折包起来
这样就好了😊
柠汁翠衣
用料：
西瓜皮
柠檬
白糖
白糖、
做法：
将瓜皮则放在砧板上，顺着切下表皮部分
用刨皮器将瓜皮刨成薄片
加入少许盐，腌制10分钟后，倒掉腌出的汁
加入适量白糖，拌匀
挤入柠檬汁，用刨皮器刮入少许柠檬皮拌匀即可
紫薯酥
用料：
120g高粉
50g紫薯泥
40g猪油
30g白砂糖
30g（视情况而定）水
100g低粉
50g猪油
60g紫薯泥
20g黄油
咸蛋黄
300克肥猪肉
少许水
做法：
紫薯去皮，然后切成小块，放入蒸锅中中火蒸15分钟左右，用筷子插一下，如果可以轻松插烂的话就可以了。然后趁热压成紫薯泥备用
和面：水油皮的所有原料混合和成面团，水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样
将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：20克，油酥：15克
取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形
将圆形的面团擀成椭圆的长条，尽量擀的薄一些
用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，静置15分钟
再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，再卷起，静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
这时候可以制作紫薯陷了，将软化的黄油和紫薯混合揉匀，蛋黄切成两半，取一小块紫薯压成饼状，包1/2蛋黄，揉成圆球。即成紫薯陷
将圆柱形面团中间切开，切口的一端朝下，右手压面团，压成圆形的剂子
将面团包住紫薯陷，收口朝下，均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中
烤箱170度，20分钟即可
柿子饼
柿子饼是西安人喜爱的特色小吃，颜色金黄，馅料丰富，有豆沙、枣泥、五香、杏仁、桃仁、玫瑰等等各种好吃的馅料。刚出锅的柿子饼吃到嘴里甜甜滑滑，黏黏香香，味道好吃极了。
金秋十月，正是柿子成熟的好季节，用熟透的柿子做成的柿子饼，是秋季独有自然的味道。我做的是不放馅的，喜欢带馅的可以放自己喜欢的馅料。
此方子用了3个柿子，12个柿子饼的量，每个饼约50克，可根据个人实际情况增减用量。
用料：
3个熟柿子
克中筋面粉
一小勺花生油
做法：
做柿子饼一定选这种熟透的柿子。
柿子去皮。
将果肉放入大盆内，用勺子压成泥。家里有搅拌机的直接打成泥，会更细腻，效果更好。
放入适量面粉。
搅拌均匀，和成较软的面团，越软口感越好。全程不加一滴水和糖。盖好，饧30分钟。
面团放面板上，少撒点干面粉，揉搓均匀。
取面团的一半，揉搓成长条。
分成6个大小一样的面剂子，每个约50克。
取一个面剂子，搓圆。
摁扁。
用擀面杖轻轻的擀平整。
擀成厚约1厘米的小圆饼。
剩余的面团依次做好。
平底锅内放少量花生油，保持小火。我用的是多样屋妙厨铁板烧六圆形烤盘，选低温档，提前预热。
油微热，放入柿子饼。
煎至两面金黄色即可。
黄灿灿的柿子饼出锅了。
软糯香甜，秋季独有自然的味道。
一目了然的步骤图。
宝宝辅食：自制炒酸奶-36M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

炒酸奶只是听过但一直没吃过
今天中午买了一份瞬间被惊艳

炒酸奶用了快速制冰原理
很短时间将酸奶凝固成片状
将酸奶变成像冰激凌一样的口感

中午回工作室后马上用冰箱尝试了下
绝对比外面买的好吃哈
满满的水果，各种坚果和果干
吃起来不要太过瘾

天气越来越热了
小朋友免不了想要吃冰淇淋
赶紧用这个代替吧
健康多了而且制作也很方便

适合宝宝年龄：36个月以上
难度：易
用具：盘子、铲子/勺子、冰箱
用料：
180g酸奶
15g核桃/花生
10g葡萄干
适量香蕉、芒果、猕猴桃等
#》酸奶小芽用了好远酸奶，一定要用原味的浓稠酸奶哈。
#》核桃、花生等要烤熟或炒熟再加，葡萄干一定要加哈，甜甜的很好吃，而且弹弹的口感‘很棒（小芽直接用了即食的综合燕麦片）
#》水果根据自己方便，如果自制酸奶偏酸，尽量选择甜一点的水果。
做法：
准备一个平底盘，不要用太小的，放入冰箱冷冻柜冷冻10-20分钟左右。
然后开始准备水果，将所有水果洗净切丁，还可切一些较大块好看点的，等会可以放在上面装饰，会更加好看。
取出冷冻好的盘子，倒入酸奶和坚果、果干等。
倒入水果丁，用铲子或勺子铲匀，摊平，小芽还预留了一些水果，最后摆在上面，是不是很美腻。
》尽量把酸奶铺薄一点，这样冷冻时间可以缩短，最后口感也更佳。
重新放入冰箱冷冻柜，冷冻大概1个小时左右。
1个小时后拿出，此时已基本结块，用铲子或勺子铲起弄碎，继续放入冰箱冷冻50-60分钟。
》这个时候大概要根据自己情况调整哈，如果你用的盘子很大，酸奶摊得很薄，这个时间就可以减少到20分钟左右。
拿出酸奶，此时酸奶已变得较硬，用铲子或勺子铲起弄碎就可以美美的享受啦，因为冷冻的时间不长，所以口感并不是硬硬的，还有点绵软的口感，搭配水果坚果等超级美味，秒杀一切冰激凌哈。
》如果我自己吃，还会再上面撒一层饼干碎，嘿嘿嘿，好吃极啦。
简单易学的自制麻辣烫
想吃麻辣烫了，只要把材料准备齐全，轻松制做干净卫生的麻辣烫。
用料：
适量鱼丸，墨鱼丸，桂花肠，鱼豆腐等各种食材
适量藕片，苕粉，金针菇，干豆皮，油麦菜等能烫的配菜
适量火锅底料
各几片葱，姜，蒜
几粒花椒，大料
约1匙麻油
1小把熟芝麻
1小勺孜然粉
依自己口味准备。白糖，陈醋，麻酱
做法：
各种荤菜，挑自己喜欢的买。
各种素菜，洗净空水备用。
葱、姜、蒜切片，花椒、大料几粒，火锅底料开袋，做好准备工作。
热锅冷油，油热，放入花椒大料，炒香。
放入葱姜蒜，炒香。
放入火锅底料，依照自己口味，不怕辣的多放，我只放了三分之一袋，微辣！炒开，炒香。
加入清水。
水烧开，先下荤菜，煮到飘起来，用筷子扎一扎最厚的墨鱼丸，轻松扎透就是熟了。煮的时候把花椒和大料挑出来，扔掉，尽量挑干净。
再根据耐煮的程度先后下入各种素菜。藕片耐煮可以先下，绿叶菜最后下。
菜都烫熟了，关火，倒入麻油，撒上熟芝麻和孜然粉。
盛一碗，配上大米饭，完美～
🌈彩虹馒头（蔬果汁调色）
想给儿子做点与众不同的馒头，想起了这个，做做试试，没想到效果还行，虽然丑丑的，不过自己吃要求也不高了😜ོ
用料：
600克面粉
5克酵母
适量牛奶
45克火龙果汁
45克菠菜汁
45克紫甘蓝汁
45克胡萝卜汁
做法：
面粉加酵母搅拌均匀
100克一份，分成4份，每份都加汁调色，最后剩200克用牛奶和面
发面
面发好后，擀成饼
找家里圆形的东西弄成圆圈饼，各颜色要分大中小
依次摞到一起，然后像包包子一样，弄成圆
馒头样，醒会面
上锅蒸熟
边角料可以叠加起来做方形小馒头
成品
成品
咖喱海鲜杂蔬煲
带有南洋风味的咖喱，味道不用说~而且营养丰富。
用料：
数只虾
数个目鱼花
数只八爪鱼
半个洋葱
一根笋
一根胡萝卜
半棵西兰花
一个甜椒
半个苹果
三块咖喱块
20g（1包）椰子粉
适量盐
做法：
八爪鱼，木鱼花切块（稍大些哦），海鲜一起用开水焯一下。
锅内倒少许橄榄油，小火把洋葱煸出香味盛出。
倒入胡萝卜翻炒几下，加入咖喱块和开水，盖盖子煮到咖喱融化。
加入其他蔬菜，继续煮。
等到蔬菜基本煮熟，加入海鲜和洋葱，撒入椰子粉，加少许盐调味，再煮2-3min即可。
小球藻抹茶杏仁饼
好吃的停不下来 嘻嘻
独特的抹茶风味与小球藻的完美结合，
给炎炎夏日带来了无限美味～～
用料：
70g黄油
40g糖粉
8g抹茶粉
15颗升康力小球藻（磨碎后备用）
1个蛋黄
30g杏仁粉
适量杏仁片
100g低筋粉
做法：
低筋粉过筛后与杏仁粉混合均匀，将黄油切成小块室温软文
糖粉与升康力小球藻粉末、抹茶粉混合后放入黄油碗内，用打蛋器打到混合均匀，黄油略微蓬发后
加入蛋黄，匀速打匀，先后加入低粉和杏仁片，用刮刀拌匀
塑成面团后整成条状，放入冷藏室内冷冻1小时，切片后平铺在已放好油纸的烤盘，再放入预热160°C的烤箱中，烤15分钟后取出即可
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
适量椒盐
根葱
半个洋葱
片姜
瓣蒜
克盐
勺料酒
做法：
把皮皮虾洗干净，放在盐，料酒，葱，姜加水里泡15分钟，然后捞出
沥干水分，加椒盐腌20分钟
油热后倒入皮皮虾，炸一遍捞出，等油热一会，再炸一遍捞出
锅底留点油，加入切末的蒜，洋葱粒，葱段，炒至变色，调小火，加入皮皮虾翻炒，加盐，椒盐，糖，翻炒一会出锅
鲜腐竹烧鲤鱼
鲤鱼的不但蛋白质含量高，而且肉质细嫩鲜美，具有补虚养身的作用。
用料：
鲤鱼一条
鲜腐竹
葱
姜
陈皮
红辣椒
盐
酱油
糖
料酒
做法：
鲤鱼除鳞去内脏和鱼腮，清洗干净
姜切片，辣椒、葱、切段，陈皮切丝
鲜腐竹洗干净,切段
陈皮、料酒、酱油、盐和糖混合成调味汁
热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎至两面金黄，盛起
锅下少量油，爆香姜、辣椒和葱白
放入煎好的鱼，烹入陈皮、料酒、酱油、盐和糖混合成的调味汁，再加适量水，加盖焖煮2分钟，下鲜腐竹煮至鱼熟
收汁，加入葱段即可
芹菜香菇炸酱
你以为北方人没肉就吃不成炸酱面了么？
用料：
芹菜
香菇
葱伴侣大酱或黄酱或豆瓣酱
做法：
把菜切成小丁丁
热锅多放点油，倒入大酱或豆瓣酱或黄酱，不停翻炒（否则会糊锅）
出酱香味后倒入材料一通乱翻，保证它们身上都沾上那黏糊糊的酱后出锅
拌面或夹馒头或卷烙饼，北方人居家冰箱必备
西红柿牛肉蔬菜面
用料：
5片牛里脊肉
3颗菠菜
10g金针菇
5片鲜豆腐
2颗西红柿
葱
盐
鸡精
酱油
番茄酱
3颗肉丸子
做法：
将牛里脊切薄片，用酱油➕少许糖，葱花，姜片腌制10分钟 将腌制好的肉用平底锅煎至5分熟 备用
西红柿洗干净后用煮开的水烫一会儿，去掉西红柿的皮，将西红柿一半切成小丁，一部分大块丁 备用。

锅内倒入少许油，用葱花爆锅，放少许酱油，将煎好的牛肉放入翻炒，再将西红柿丁放进去翻炒，至西红柿成泥，放入少许盐 倒入适量的水 戴煮开。
待水烧开 将面条放入， 加适量鸡精，待面条8分熟后，将菠菜及金针菇放入汤内 ，待面条熟后盛出装盘
黄油鸡蛋饭
我实在太懒了！！而且太挑食，被外卖折磨数月后，又开始亲自掌勺。晚上有人一起吃能吃的丰盛一点，自己一个人实在提不起大干一场的兴趣。最近两天用隔夜饭，按自己的口味弄了这么个玩意出来。味道不错，淡淡的奶香味，和米饭的口感很搭啊～
用料：
2个鸡蛋
适量冷饭
适量黄油
适量植物油
做法：
没有步骤图，因为我昨晚才想起来发，好在非常简单。。。
锅加热，放凉油（植物油），放隔夜饭。
之前我用过新蒸的米饭，水分太大，炒饭果然还是要隔夜哒！！！
翻炒米饭，让植物油分布均匀。
把之前打散的鸡蛋倒在米饭上，和米饭均匀混合
米饭和蛋从黏稠状态，变成米粒能分开就可以起锅了
盛出炒饭，在碗里放块黄油，米饭的热度会把黄油融化，所以让黄油在碗里多滚几个地方，才能均匀分布。好了！开吃！！清清淡淡的奶味米饭！再挑食我也爱吃！
面线糊
用料：
1捆面
适量地瓜粉
适量葱姜
卤蛋
卤牛肉
新鲜香菇
做法：
这是准备好线面 一人份1捆就够了
没有卤料的 可以用这快手食材 洋葱 胡萝卜🥕香菇 五花肉 生姜
先五花肉炒出油
然后全部食材倒入锅中炒 加调料
最后加开水 （开水煮的快不用等很久）
加入线面
哇
调小火 倒入适量的地瓜粉勾芡
加怱花 完成
宝宝辅食：玉米猪肉丸（10月+）
宝宝大了，医生让多吃红肉，要每天都吃满20g，可以长头发…咋办呢，安排上！这次猪肉买的是梅条（嫩且全是瘦肉）～
用料：
90克猪肉 梅条
20克玉米粒
5克玉米淀粉
1个鸡蛋
少许核桃油
做法：
玉米粒，直接用生的就可以啦
梅条洗净，切块，方便一会儿绞碎
一个蛋黄（宝宝还没开始吃蛋清额，可以吃蛋清的，可以放全蛋）
所有东西放入料理机搅碎
搅碎后倒出，顺着一个方向搅拌
加入玉米淀粉
加入核桃油
放入裱花袋
水煮沸后调至最小火，放入小肉丸
煮到全部飘起来之后，再煮一分钟关火
分装在盒子里收好
下面条，煮粥都可以放啊～
喷香原味猪肉肠
宝贝们爱吃，为了你们，我会做更健康科学的美食，低热量低升糖全营养美食。
用料：
适量猪肉
适量盐
适量油
做法：
将适量盐和猪肉末搅拌搅匀
取出热狗模具
洗净热狗模具并擦干
将模具涂上少许油方便脱模
将肉末放入模具，高于水平线即可
大宝贝说真赞
水煮开模具上盖放入蒸锅
蒸20分钟后煮熟开盖
待稍凉后即可品尝鲜美肉肠
杭椒牛肉
耗时：40分钟（其中30分钟只需等待）
难易程度：★★★★
所需锅具：炒锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
牛肉和土豆一样，怎么做都好吃，怎么吃都吃不腻。在我还不会挑牛肉的时候，想做这道菜，却总是买到那种老的不得了，嚼酸了腮帮也嚼不烂的牛肉，最后只好囫囵吞下去了😂。还以为牛肉就是这样子的。后来才分清楚，原来不同部位的做法都不一样，像牛腩适合炖，牛前腿牛腱子适合卤和凉拌，牛里脊和牛后腿就适合快炒。弄清楚了部位之后，我做起牛肉菜来就得心应手了。今天我用的是牛后腿，牛背上的肉其实口感更好，但是处理起来很麻烦，有不少筋膜要剔除，加上我这边的超市卖的牛肉部位没有牛背，所以我一般买牛后腿。                                 V：Caotai0624
用料：
400克牛里脊
10个杭椒
2根美人椒
1块姜
2克姜粉（腌牛肉用，没有就把姜切碎了代替）
4瓣蒜
6-8根葱白
3克黑胡椒碎
10毫升蚝油
10克淀粉
50毫升啤酒
5克白砂糖
10毫升蒸鱼豉油
40毫升美味鲜（生抽）
做法：
所有材料洗净待用
牛肉太大块的话顺着纤维切成两半
牛肉做的好不好吃，怎么切是关键。看好了啊（撸起袖子），把刀和牛肉的纹理相交于90度，把纤维切断，这样就不会嚼不断啦
全部切好后拿个大点儿的碗装起来，然后把啤酒少量多次地倒进去，每次倒完后用手揉抓2分钟，让牛肉充分吸收啤酒，使其松弛
依次加入白糖，姜粉，黑胡椒碎，然后依旧用手抓揉2分钟。
倒一点儿油拌匀，把牛肉的水分锁住，腌制半小时
趁腌制的时间，我们把杭椒拍扁，红线椒斜切，葱蒜切末，姜切片
锅内稍微多放点儿油
把所有佐料一同入锅翻炒
用铲子拍一拍（像掸被子那样），大概2分钟即可
把炒好的辣椒沥干油先盛起来，油留着，开大火
把腌制过的牛肉倒进去
用铲子分开翻炒
炒的时候会出水，没关系，不要管它，一会儿就烧干了。炒到牛肉变色后依次加入耗油、美味鲜、蒸鱼豉油，然后翻炒均匀后把生粉水倒进去，生粉不要冲的太浓，结块了就不好啦
关火，再把炒好的辣椒倒进去拌匀即可
成品，香辣开胃又下饭哦
全麦香蒜广味腊肠司康
很喜欢出司康的食谱主要是简单快手，对于平时没太多时间做面包的人很友好。
最近韩国蒜香面包很火的样子，所以特意出了这款中国风十足的香蒜广味腊肠司康。甜与咸的交融，偏于甜口，但是又不会腻人。这次参加欧洲黄油的活动，正好用上了法国黄油，法国黄油的加入让香芹蒜酱的味道更加浓郁，带着奶香味儿，越嚼越香。这款司康是属于中国风的大气与质朴交融之感，很好吃，也很耐人寻味。
用料：
100g低筋面粉
100g全麦面粉
4g泡打粉
25g法国黄油
2g盐
半头，约20g蒜
15g香芹叶
2根约60g广味腊肠
6g蜂蜜
1个鸡蛋
80g水
做法：
食材准备：100g低筋面粉，100g全麦面粉，泡打粉4g混合。蒜半头切碎末，香芹叶切末，将25g法国黄油切小块儿。
法国黄油软化很快，奶香也更浓，做为司康拌入黄油更优。法国黄油小块软化后，加入2g盐，蒜末，香芹末拌匀。将香料黄油冷藏30分钟。
将冷藏好的香蒜黄油放入混合粉中，用手揉搓成酥粒状。
加入35g蛋液和80g水6g蜂蜜，用刮刀切拌均匀。
再加入切碎的广味腊肠丁，切拌均匀，团成面团。
包上保鲜膜，再放入冰箱冷藏30分钟。
工作台撒手粉，取出冷藏面团，盖被子上下翻折，变长方形。然后中间切开、叠压，我大概切开叠叠乐了二次吧。最后压扁，整成一个比较方的形状。
切成六份方便控制量，切成方形、圆形或者三角形都可以。（推荐方形，我觉得方形整形顺手一些）放入铺好油纸的烤盘，用剩余的蛋液约20g左右刷表面。
放入180°C预热好的烤箱。 180°C中层上下火，烤制25分钟即可。
烤好趁热食用！吃不完可冷冻保存。
奶酪🧀香肠咸口华夫饼
超爱华夫饼✔
各种甜的咸的都好吃，格子🈶它独特的魅力～
甜口吃腻了吃咸的，反正都好吃！
用料：
20克硬质奶酪
1根珍妮珍馐和风牛肉香肠
1个（蛋液40克）鸡蛋
10克细砂糖
1克盐
60克纯牛奶
90克蛋糕粉
2.5克无铅铝泡打粉
25克玉米粒
1勺（15ml）鲤鱼牌菜籽油
做法：
材料集合。
奶酪刨丝，香肠切丁备用。
鸡蛋➕糖➕盐➕牛奶搅拌均匀，➕蛋糕粉➕泡打粉搅拌均匀。
➕玉米粒➕奶酪丝➕香肠丁，搅拌均匀。
➕菜籽油搅拌均匀。
我用的这个菜籽油很香，没有平常的那个菜籽油味道。
如果不喜欢菜籽油，可以使用玉米油或者葵花籽油等没有味道的，或者用融化的黄油。
预热华夫饼机，将面糊倒进饼机。
烘烤至喜欢的颜色。
看见大颗肉粒～吃起来超级满足✔
看看！
超级入味的咖喱牛肉鸭胗粉丝汤
随意做的竟然特别入味好吃，分享给大家
用料：
100克牛肉片
两三个鸭胗
100克粉丝
一把葱
随意一把香菜
三四片姜
一勺生抽
两勺老抽
一勺香油
做法：
粉丝泡在温水备用
鸭胗牛肉切片后，混一起。加入盐和料酒腌制20分钟。
烧一些水，放入腌制好的牛肉鸭胗片，煮开后捞出。
炒锅加入一些油，油热后，放入牛肉鸭胗煸炒片刻后放入生抽，老抽，姜片，八角。加入冷水没过牛肉和鸭胗，小火煮半小时。捞出。
炒锅略冲洗，加入冷水一碗半，烧开后放入粉丝、牛肉鸭胗、葱、香菜末，略煮放入盐，味精。盛入汤碗，加入香油。
孕妇版玉米笋红萝卜🥕炒猪肉
玉米笋富含非常强的维生素C，有强身、健脑、通便的功效！有利胚胎神经系统发育，防止准妈妈便秘！丰富的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇、预防产前高血压！                                                                  红萝卜红萝卜富含钾、磷、钙、铁等营养物质！生津开胃！提高免疫力！
用料：
6根玉米笋
5小根胡萝卜
适量盐
1勺蚝油
少量葱
100克猪肉
适量姜
做法：
拔萝卜！
把玉米笋剥皮！
把红萝卜切片，玉米笋切开两块！猪肉切片加入姜！待用！
把猪肉和姜爆香！
猪肉爆香后加入红萝卜玉米笋继续翻炒，加入蚝油和盐！炒5分钟上碟撒上葱花！
广式豆豉蒸排骨（香辣版）
十年前在广州吃过后，通过记忆分析做出来的，味道基本和十年前吃到的一样，不过我这次做的加了少许辣椒所以叫香辣版，我更喜欢这样做着吃。注：本人怕麻烦加上这个菜比较简单就没有每个步骤拍照请大家见谅，呵呵^_^
用料：
400g肋排
10-20粒豆豉
10-30克油
5克生抽
2棵小葱
2-5克姜丝
5克盐
2-5克白糖
1粒蒜（可以不放）
2-5克太太乐鸡精
5-10克玉米淀粉
少许胡椒粉少许（可以不放）
3-5个小红辣椒
做法：
将排骨先切成条，后切成1-2厘米的小块
大蒜剥去蒜衣，洗净，切片；小葱切2厘米长，姜切丝，辣椒切小圈比较好看
豆豉取一半切一刀或用刀轻按一下再和另一半放一起备用
把除玉米淀粉以外的配料都与排骨一起拌匀，腌约2-5分钟
腌入味的排骨再拌入干淀粉   少许油，及一半小葱伴均，盛在碟上
蒸法一:有高压电饭锅的可以打在煮饭那档或煮饭时放入三脚架，把碟子放在上面这样更方便省心省事，我一般都是用这种方法操作的
蒸法二: 旺火烧开蒸锅，放入蒸笼，改用中火蒸约15分钟至汁清即熟
从蒸锅取出洒上另一半小葱，即可
醋拌牛油果
现在越来越喜欢吃牛油果了，而且据说牛油果长得跟暖巢结构相似且富含叶酸，对女性特别有好处
用料：
一个牛油果
陈醋
橄榄油
做法：
将牛油果切成两半，用勺子将果肉挖到一个小碗里
加入适量醋和橄榄油
完工
韭菜黄鳝炒面
以前家里有人生日老爸总喜欢韭菜黄鳝炒面，所以在老爸的指点下，老哥动手炒面给老爸庆生，菜谱中用最是六个人吃的哦。
用料：
1斤鳝鱼
适量五花肉去皮
适量韭菜
2斤炒面
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备材料，五花肉切细条
韭菜切好，喜欢韭菜可以多放点
五花肉下锅煎油，可以再放点油以防粘锅
煎到有点金黄
直接放入黄鳝翻炒
加盐
炒到七八成熟先装起，油留在锅里
放入韭菜，把面放韭菜上面
刚才的黄鳝和肉铺在面上，加入生抽
出动两双筷子，开始不断翻炒
出锅
㊙️🔥香辣过瘾‼️蒜香孜然山药豆‼️
我喜欢吃山药，也喜欢吃这些小小的山药豆，10元买三斤，换花样吃起来。
今天剪下几根蒜苗，给我家掌柜的炒一盘下酒菜，蒜香扑鼻香辣过瘾。
用料：
一满碗山药豆
2勺孜然粉
3勺辣椒面
1勺白胡椒粉
1瓣蒜
5根蒜苗
2克盐
1克鸡精
做法：
阳光明媚，剪下5根蒜苗。
准备好全部食材，
1山药豆洗净，锅中加水放入山药豆煮熟捞出沥干。
2蒜苗洗净切成小段。
3再准备一小碟辣椒面+孜然粉+白胡椒粉。
炒锅放油烧热，放入姜丝蒜瓣煸炒，接着倒入沥干水的山药豆，中火翻炒。
接着将准备好的孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，一起倒入锅中。
翻炒均匀，加盐鸡精调味。
最后倒入蒜苗，翻炒一下即可。
出锅喽，香喷喷的。
满屋飘香。
我更喜欢用勺子挖着吃，哈哈！
自晒莴笋干
要想晒好的莴笋干不发白，就不要过水，不要过水啊！我反正过完水晒出来就是白的!😂

自从在衢州菜馆里吃过莴笋干后就爱上了，又怕某宝卖的添加色素，所以还是自己动手晒吧！
用料：
适量莴笋
适量盐
做法：
莴笋削皮后，切成圆片，稍微切厚点，别切太薄，然后加少许盐腌制一会，出水后把水倒掉，就可以晾晒了
最后成品就不发白哦！

相比新鲜莴笋，我更喜欢莴笋干，口感更爽脆😃
红枣土豆烧鸡翅
宝宝吃 来自网络
用料：
8颗枣
土豆 切块
2-3个鸡中翅
葱
姜
蒜
盐
糖
老抽
料酒
做法：
鸡翅洗净切块 中翅剁成2块，翅根剁成3块
放1g盐，2g酱油，少许料酒拌匀，30分钟
沸水入鸡翅，再次烧开，断生捞出，清水冲洗
小火热油，下姜片蒜炒，加葱，开中火入鸡翅，快速翻炒，加入2g糖，1g盐，10ml生抽翻炒
加入开水末过鸡翅，大火烧开
加入土豆+红枣，盖锅小火焖15分钟
开锅，大火收汁，翻炒起锅
香葱火腿戚风
吃惯了甜戚风，偶尔也要换换口味，此方适合17cm中空模具
用料：
4只鸡蛋
2克盐
30g玉米油
70g牛奶
80g面粉
40g白糖
适量火腿
适量葱
做法：
分离蛋黄和蛋白，将蛋白放入冷冻室。火腿和香葱切得很碎很碎备用
蛋黄加入2g盐并搅拌至盐融化，再加入30g玉米油，搅拌均匀，再加入70g牛奶搅拌均匀，然后加入火腿和香葱，筛入80g面粉，z字型切拌至面糊光滑
烤箱预热180度，蛋白取出，滴入几滴柠檬汁，低速打发几秒钟，然后一次性加入40g细砂糖，再高速打发至8分发泡
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，注意手法不要消泡。从高处倒入模具中，并轻轻震几下模具
送入烤箱中下层，180度烤35分钟，取出后震出热气，立即倒扣
滑蛋叉烧by田螺姑娘
这个做法当然也可以做出滑蛋虾仁、滑蛋牛肉和其他「滑蛋**」的菜式，四颗鸡蛋配8~10只大虾，蛋液刚刚好裹住虾球，也好吃。
用料：
鸡蛋四枚
一枚鸡蛋的大小叉烧一块
10g无盐黄油
盐半茶匙
鱼露1/3瓷勺
小葱2、3根
做法：
材料图
1. 切叉烧

把叉烧切成厚度为1~2mm左右的薄片，尽量薄一些，不要太厚。
2. 打鸡蛋

四颗鸡蛋磕到大碗里，加入盐和鱼露，一起用筷子或蛋轴打到蛋液起「鱼眼泡」的程度。

蛋液中加入盐和鱼露调味再打散，是为的让蛋液均匀地有味儿，入锅后再调味容易咸一口淡一口；
鱼露我不建议省略，可以把这道菜提出一些额外的鲜味，非常好吃；

要注意，鸡蛋打出泡之后放置一会儿会容易消散，所以这一步最好在入锅前来做
3. 炒叉烧

在不粘锅中倒入大约半瓷勺普通植物油，中火烧热后把叉烧肉片倒入炒香，大约炒上半分钟。
4. 炒鸡蛋

煎锅保持中火，同时倒入蛋液和黄油。不停地用木铲拨动蛋液，让没有凝固的蛋液麻溜地滚去凝固，一刻都不要耽误，但不要让已经凝固的蛋液持续受热。
打起精神来！这一步非常重要。这个时候就算手机响了、有快递来敲门、妈妈喊你收衣服，都，不，要，管，他，们。眼睛和手都不要离开灶台，密切关注蛋液的状态。

拨动蛋液的手势要轻一些，如果有蛋液被锅铲拨到了锅壁边缘，要速速把它们拨回来。
一直翻炒到蛋液达到七分熟，还有一点点流动的状态

出锅之后菜仍然是有余温的，所以绝对不能等到蛋液在锅里全熟，否则吃到嘴里就过了火候了；
黄油和蛋液一起入锅的时候，早点把黄油往锅底拨一拨，免得蛋液已经达到想要的状态，黄油却没有完全融化。
西红柿面皮儿素馅饺子
用料：
400克西红柿汁
600克面粉
4一5根胡萝卜
6根香葱
适量虾皮
4个鸡蛋
2勺橄榄油
2勺香油
适量盐
少许花椒粉，小茴香粉
少许酱油
少许姜末
做法：
西红柿打汁，不加水，纯汁。加入面粉，揉成光滑面团，密封醒着，至少两小时。
所有馅料拌匀成馅。
包饺子啦🥟
五花肉烧笋干
用料：
克笋干
克五花肉
适量生抽
适量盐
做法：
1、笋干净泡一天洗干净用高压锅压。2、五花肉用油爆后加生抽、少量水焖入快入味时，加入高压锅压过的笋干继续焖，焖到肉软烂入味就可以了
猪肉海参鸡蛋卷
用料：
3个鸡蛋
100克猪肉
4只小海参
1勺半(一勺加鸡蛋里，半勺加肉馅里)淀粉
适量酱油
少许糖
少许胡椒粉
做法：
鸡蛋3个
加一勺淀粉搅拌均匀
过滤
猪肉绞碎加切小粒的海参(非常小的海参)，加酱油少许糖胡椒粉和半勺淀粉，搅拌均匀
用小不粘锅，不用放油效果更好
小火煎成这样，效果最好
摊平
放肉馅卷起来，收尾可刷一点蛋液
卷成这样
全部包好的样子
上面三个是锅里刷了油煎，我不满意，水开后下锅蒸15分钟
锅里放少许油，煎一下更好吃
煎好如果觉得不够咸，可滴一点点酱油
1
2
酱油挂面
营养丰富，色泽鲜艳的快手早餐！
用料：
4—5块腌黄瓜
1个鸡蛋
适量洋白菜或各种绿叶菜
1勺生抽
多半勺老抽
十几个虾皮
适量辣椒油
少许盐
少许糖
挂面
做法：
绿叶菜（我用的洋白菜），切丝，活着整根，过开水煮下下，捞出备用。
煎蛋，这个就不详说了，个人喜欢单面的。
起锅，烧开水，煮面，加少许盐，水尽量多些。
备碗，放入生抽，老抽，糖。
面汤加入碗中，尝尝味道，喜欢胡椒粉或者黑胡椒粉的可以加点儿，直至味道合适。
盛面，撒上葱花，虾皮，点辣椒油，摆洋白菜，腌黄瓜，煎蛋。完成！
《昨日的美食》之小鱼干凉拌纳豆泡菜凉豆腐
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #41。
じゃこなっとうキムチやっこ
用料：
200g内酯豆腐
20g小鱼干
半片韩国泡菜
半盒纳豆
芝麻油
做法：
书中制作过程如图。
原料如下。小鱼干就是吻仔鱼干，取出解冻。
内酯豆腐半盒，放碗中，微波炉加热30秒，去去水。
锅内加少量芝麻油，再倒入小鱼干，炒至酥脆。
纳豆用盒内配的酱油搅拌均匀，取半盒盖在豆腐上。
韩国泡菜半片，切碎，也放在豆腐上。
最后把炒好的小鱼干铺在豆腐上即成。
小吃
用料：
雞腳
幹紅辣椒
姜  蔥
糖  米酒  鹽
八角  十三香
老   生抽
可不用味精
做法：
鸡爪去指甲，焯水捞出；
炒糖色，炒到鸡爪微黄；
放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
放盐，十三香，烧开；
中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
空气炸锅烤葡挞
入手了一个空气炸锅，第一次先做葡挞试试看~~
用料：
1个鸡蛋
15克细砂糖
90克水牛奶
8个葡挞皮
做法：
1、将蛋+砂糖打散，加入水牛奶充分拌匀；
2、将蛋挞皮排在烤架上，倒入蛋奶液，设置180度10钟即可。
酒～石榴酒
现在正是吃石榴的季节，有没有办法可以保存石榴呢？想来想去只有做成酒啦
用料：
4个石榴
1瓶红酒
做法：
石榴剥出石榴粒，洗出几个空玻璃瓶出来，并控干玻璃瓶，石榴粒也不能沾水哦
石榴分别装瓶，不可以装满，因为后面石榴会在瓶中发酵，要留有发酵的空间
我比较心急，就直接用现成的红酒来泡了
装瓶后的石榴酒坐等发酵
密封好就可以啦，等个把月就可以开瓶品尝啦
彩椒芫茜炒红虾丁
作为自己的记录，记录不是很详细，不喜勿喷
用料：
洋葱丁
紅椒丁
黃椒丁
紅蝦丁
芫茜
鹽
黑胡椒粉
料酒
黑醋
做法：
所有材料切丁，少量鹽、料酒醃蝦肉20分鐘。
熱鍋加入檻欖油，先炒洋蔥待聞到香氣加入紅黃椒
另起鍋香煎蝦丁，待半熟加入剛炒好的黃紅椒，加少量鹽，黑胡椒粉拌勻，滴入一小勺醋，加上芫茜快炒即可
原味奶茶
今天阳光明媚，来杯奶茶，配块桃酥，好惬意哦！
用料：
1000毫升牛奶
12克红茶
适量白砂糖
做法：
把红茶放入奶锅，加牛奶煮沸，按自己口味加糖。
成品。
猪肉土豆焖饭（伊莱特智能WIFI煲）
吃焖饭，一吃菜饭都有了，菜和米饭相互融合，着实满足了我的味蕾。
用料：
300g大米
1个大土豆
80g猪肉
1截葱
#调料：盐1g
做法：
备好材料；
土豆去皮切成1厘米大小的丁，猪肉切成小丁
wifi煲中加少许油，放入土豆丁，选择煎程序；
煎至土豆表面成金黄，均匀的撒一层盐，并加入猪肉丁；
煎至猪肉丁变色，倒入淘好的大米，，加入足量水，选择精华煮程序，程序结束后打开盖子，翻拌均匀后再盖上盖子，焖10分钟即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
洋葱番茄鸡腿排
西式风味的一道料理，有点类似意大利猎人炖鸡。
整块鸡腿排煎过之后放入洋葱番茄的汤汁中煨煮，
上桌前再把鸡腿排切开，淋上浓浓的汤汁。
番茄的酸度可以软化鸡肉组织，
使得鸡肉始终可以保持很鲜嫩的口感，
微微的果酸非常开胃。
洋葱番茄的汤汁香浓美味，
拌饭、拌面都很好吃～～
用料：
2个鸡腿
4个西红柿
1个洋葱
4瓣蒜头
1支芹菜
做法：
准备：西红柿去皮切小块、洋葱切粗丝、蒜头切末、芹菜切段备用
鸡腿剔除腿骨，在肉上剁一些刀口，有筋的地方剔除，撒上少许盐和黑胡椒碎
鸡腿排表面薄薄沾上一层面粉
起锅热油，把鸡皮朝下放入，煎至两面金黄后取出
过程图1：
原锅余油放入洋葱、蒜末炒香炒软
放入番茄块翻炒出汁，再加入番茄酱、盐、糖等调味料和水煮开
再加入鸡腿排中小火焖煮至熟透（筷子可以轻易穿过鸡肉）
最后撒入芹菜段，开盖大火收汁
取出鸡腿切宽条，盛盘淋上汤汁即可
过程图2：
酱焖鸭肉
老爸前段时间下来广州玩，做了一道焖鸭肉，可好吃了，最近两天又想吃了，只好打电话回去求救老爸！我之前一直做的鸭肉都不好吃，甚至有一段时间我基本都不买鸭肉吃了！这一道酱焖鸭肉，其实也简单，小伙伴们也可以做来吃噢！
用料：
半只鸭肉
两三勺生抽
克盐
五六片姜
两勺料酒
三颗八角
半只草果
四根蒜苗
做法：
1
2
3
足以媲美阿香婆的香辣牛肉酱
自制香辣牛肉酱，真材实料，好吃放心！拌饭、拌面之不二选择！
原创@-angel-口述，我来拍照整理。香辣牛肉酱，辣椒和牛肉是最大的主料，辣椒的种类决定了口味，这种尖辣椒辛辣程度适宜，基本上都能接受的了，想不那么辣可以减少辣椒的分量。因为每个人选用的辣椒鲜嫩程度不一样，鲜的辣椒含水量丰富，干一点的就含水量小一点，辛辣程度也不一样，我这里去蒂之后用到了120g，仅供参考。
用料：
300g偏瘦一点的牛里脊肉
120g尖辣椒碎
辅料：
按个人口味葱姜蒜、大料，花椒
适量水发香菇、虾皮、花生碎
适量白芝麻
两三根香茅草
适量盐、鸡精
清水
油
做法：
先将辣椒洗净控干水份。
辣椒切去蒂，然后切细碎，这一步比较费时。如果你有料理机的话，可以放在料理机里打碎，但注意不要打过头，成了一堆酱就没吃头儿了。
切碎到这种程度即可，太大块儿了会熬不成酱。
将各种辅料切碎，其中花椒，姜、蒜末请按自己口味添加，重口味一些就多一点，随你喜欢。香菇和花生碎多放点无所谓，会比较香
选择这种海虾皮，没有的话可以不加，口感上也吃不出来，但是这个东西跟动物性油脂接触，才会释放出大量的钙质，我个人是比较喜欢的
白芝麻，生熟无所谓，提香而已
葱切稍大一点的末，香茅草如果很长的话就切段，不需要太多，如图一小把足够了
牛肉按自己喜欢的口感切块儿，喜欢吃到明显肉块儿的就切1X1cm大小的方块，不追求口感的可以绞肉机直接搅成肉末，我就是搅成了肉末。
锅内少许油烧热，把牛肉末炒至变白，基本上就六成熟了，捞出备用。
洗净锅，重新烧热，加入较多的油，油的量以能没过你的肉料和辅料即可，烧至七八成热，倒入辣椒末，姜蒜末、大料、花椒，花生碎，香菇碎，一起翻炒二三分钟，注意火力适当调小，不要炒糊。
待炒出香味，倒入肉末，香茅草，继续翻炒一二分钟
加入清水，没过锅内容物，加入虾皮，转小火慢慢熬制，期间翻动肉酱，防止粘锅，使用不粘锅者可以忽略。
待汤汁收至渐少，差不多还剩二成，下入葱末，白芝麻，按个人口味加入盐、鸡精调味，转大火翻炒收汁即可
晾凉后装在密封瓶子里保存。可以拌饭、拌面都可以。
油面筋藏肉丸
这是一个低调的肉丸。
    乍看还以为就是一个平淡无奇的面筋球，凑近了可闻浓香，咬开才发现这是一个低调有内涵的丸子！
    一边做菜一边拍照太难了，有时都忘了拍照。不是每个步骤都有照片，实在抱歉。不过以厨友们超强的想象力，根据文字一定能想出更好的画面！
用料：
10-15个面筋球
200克五花肉末
3-5个马蹄
2小勺淀粉
1大把小葱花
2-3朵小香菇
做法：
1、掏面筋。用筷子在面筋球上戳个孔，筷子伸进去把里面掏空（里面本来就没什么！）
2、拌肉馅。五花肉末+马蹄碎+香菇末+淀粉+小葱花+蚝油+鸡汁+一点酱油和盐，搅拌均匀。
3、灌肉馅。将拌好的肉馅从洞洞灌入面筋球，其实没有那么难！
4、锅内烧一些油，将内藏肉馅的面筋球入锅（洞口朝下）煎至洞口处肉馅发黄。
5、加入开水没过面筋球，用小火煮12分钟左右（肉基本熟了）
6、煮12分钟后，加入少量酱油、几颗冰糖、一点鸡汁。
7、大火收汁，并用勺翻滚丸子使其上色均匀。
8、至锅内只有少量汁液时关火出锅！
9、摆盘、装饰、拍照、上传。
瘦肉鸡蛋面
每次累的时候总是想起家的味道，上次是蒸豆腐，这次就是瘦肉鸡面了~特地在公交车上向妈妈取经，一碗下肚超超超满足的好嘛~吃完这碗热腾腾的面，感觉什么烦恼都没有啦！这里是一人份用量，可根据个人口味.用餐人数等自行调整。
用料：
1个鸡蛋
适量瘦肉
适量油.盐.鸡精
1勺生抽
0.5勺料酒
4克地瓜粉
适量葱姜蒜
适量面
做法：
准备工作: 瘦肉切超薄片(妈妈切法秘诀:按照肉的纹路，先竖切大块后，再横切成薄片。这样切出来的肉口感更好吃)，加入一点点的盐和鸡精，一勺生抽，半勺料酒，4克左右的地瓜粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。
制作汤底(重点): 锅内加适量清水，切少许姜蒜扔进锅内煮至水大开。放入腌制好的瘦肉，让瘦肉在滚水中滚5~7次即可出锅(约1分钟)。千万不要煮久了，或者盖锅盖！因为肉会变老！另:喜欢葱的小伙伴可以事先在盛汤的碗内放些许生葱，汤底好后直接倒入~
煮面.煎荷包蛋，并加入汤底中，撒上葱花，一碗清爽可口又有营养的面就做好啦！
最终成品~哈哈哈哈哈哈，自豪！
孜然土豆松
用料：
1个土豆
适量孜然
做法：
一个土豆，去皮
切丝，过水！控干！
炒菜锅放油，7-8成热，一次少炸点，分几次炸！
摆盘！撒孜然粉！或撒盐，根据自己口味，随便撒什么都成！
小米蒜蓉辣椒酱
喜欢吃辣的朋友，怎么可以错过自制一款辣椒酱呢，这种做法简单方便，容易保存，只要动起双手就能学会啦！
用料：
250克小米辣椒
3大只大蒜
30克盐
30克高度白酒
1块姜
做法：
首先把新鲜的小米辣椒洗干净，洗过程不要去蒂，洗干净后，凉干水份后再去蒂，要不入水容易坏，不容易保存，然后把准备好的辣椒，蒜头，一大块姜，切块，盐一起放入搅拌机搅拌；
搅拌七成碎后，加入20克高度白酒，继续搅拌，
搅拌成这样碎沫就可以啦，
再倒入一个干净无水无油的容器中，再次加入剩下的部分高度白酒，封口，就可以啦！
发芽的大蒜
河南蒜头比老家便宜，老板一欢喜，买了50斤。无奈吃的速度赶不上它发芽的速度，索性种上，长成蒜苗，炒腊肉，回锅肉，随吃随采
用料：
蒜头
做法：
大蒜掰开
插进松软的泥土，只露出芽，浇水
两周的时间，长得有点模样了。😉😉再长成熟一点就可以炒腊肉啦！
桶子里放点水，铺上蒜头，，水没过蒜头1/2，桶子上蒙上黑色塑料袋，温暖处放一周，
拿出来看看，苗嫩黄嫩黄，剪下叶子炒鸡蛋，蒜头放回桶子里继续抽芽
蒜去皮，
打包盒里摆整齐，加一点水，既可以养眼，又可以养胃
快速减肥餐
又瘦了两斤，一起加油，你不知道你瘦下来有多美！！
用料：
1块鸡胸肉
1根香葱
1点点孜然粉
适量盐
1勺生抽
1片姜
做法：
将解冻后的鸡胸肉划上两刀，两面抹点盐，腌制15分钟…
锅里到一小碗水烧开，把鸡胸肉放进去煮6分钟，盖上锅盖…
将煮好的鸡胸肉撕开，撒点孜然粉，再把葱姜酱料倒入鸡胸肉里一起拌匀…
噔噔噔噔，做好的就这样哦，真的很好吃啊…
鸡胸肉补充蛋白质的，而且也真的很饱腹…我习惯的煮点番茄汤，把花菜一起煮…真的真的超级方便…
早餐银耳燕麦粥[无糖]
滋补营养的早餐
用料：
一朵银耳
20g生燕麦
10g刚切燕麦
适量豆浆/牛奶/水
随意适量红枣/枸杞/桂圆
做法：
提前把银耳泡好（如果是打豆浆也要把黄豆泡好，我是用的豆浆）
水或者牛奶或者豆浆适量先入锅煮，放入银耳先煮开，然后放燕麦，我除了生燕麦还加了刚切，口感更好，但是煮的时间更久，不过为了收汁水煮出银耳胶，还是得多煮会，等到差不多汤汁粘稠了，最后放入红枣，干桂圆，枸杞之类的，枸杞最后最后下，煮久了会发苦不好吃
OK了，陈碗里开吃吧
银耳蒸糕
今天这道糕点我特意加了银耳，搭配土豆和鸡蛋，营养丰富又管饱。口感非常细腻，没有牙齿的宝宝也能咬得动。
用料：
50克土豆
2克干银耳
3克蔓越莓干
20克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
干银耳放入清水中，浸泡1小时。
土豆切小块，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
蔓越莓干倒入清水中，浸泡10分钟。
泡好的蔓越莓干剁碎，银耳切碎。
辅食中倒入银耳碎、蒸熟的土豆块、磕入一个鸡蛋和中筋面粉。
用辅食机搅打成泥。
»妈妈们可以多搅打一会，做出来的口感会更加蓬松。
模具中垫入一张硅油纸，把搅打好的泥倒入模具中，轻轻震几下，震平表面。
»妈妈们家里没有硅油纸，可以在模具底部刷一层薄薄的食用油。
均匀的在表面撒上蔓越莓干碎。
冷水上蒸锅，盖个盘子，大火蒸20分钟。
取出倒扣在菜板上，冷却至不烫手脱模，撕去硅油纸。
用模具压出造型。
»妈妈们可以用其他的模具压出造型，宝宝会更喜欢。
一道可爱又松软的银耳蒸糕就完成啦。
香菇酿肉
用料：
数朵香菇
100克猪前腿肉
4个马蹄
1/3根胡萝卜
2根葱
1勺淀粉
1勺水淀粉
2克盐
2克白胡椒
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
香菇洗净，贴着菇伞，剪去菇脚
将菇脚剁碎，加入肉末、马蹄碎、葱末、胡萝卜末，加盐、蚝油、白胡椒、料酒、淀粉搅拌上劲
将肉馅抹在香菇上
上锅蒸12分钟，出的水倒入锅内，加一勺生抽、少许水烧滚，加一勺水淀粉勾芡，淋到香菇酿上
上桌
蒜香烤排骨
大人小孩都爱吃的蒜蓉烤排骨
用料：
一条排骨
100克红糖
15克干辣椒面
8克精盐
酱汁
6汤匙酱油
3汤匙米酒
3汤匙蒜末
3汤匙清水
2汤匙醋
2汤匙蜂蜜
做法：
把红糖，干辣椒面，精盐，混合搅拌，放在碗中备用
排骨洗净，用纸擦干水份
撒上混合好的红糖，精盐，干辣椒面
涂抹均匀，给排骨按摩一会儿
包上保险膜放入冰箱一小时以上或者过夜
调酱汁：把所有的酱汁混合在碗中
从冰箱拿出排骨，把酱汁倒在排骨里
全面的包上锡纸，放入烤箱375度烤1小时半.
烤完1小时半后打开锡纸，用broil档再烤半小时
留意排骨的状态，每隔5分钟用烘烤刷将酱汁刷在表面.
烤成这样就可以啦. 一房子都飘着蒜末爆香味
会爆浆的藜麦芝士饭团
超想吃饭团，正好买了海苔，那就自己做！
用料：
2杯大米
适量藜麦
1片芝士片
1片海苔
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量芝麻油
适量食用油
做法：
大米和藜麦混合洗净，用电饭煲先开始煮饭。
煮饭的时候先拌个酱汁，2勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜混合。
米饭蒸熟以后先盛出放凉，不需要冷透有一点热度就好，加一点芝麻油拌匀，会好捏一些。
铺一层保鲜膜，放一点芝士，我是直接把一整片芝士片手撕了边角。
保鲜膜四周收紧，尽可能紧一些，再去掉保鲜膜用手捏，手心有温度个人感觉好捏一些。
捏了圆形和三角形的饭团。
不粘锅小火放一点油，把饭团放进去煎。
淋之前准备的酱汁，再翻面煎，两面都淋好酱汁煎好就完成了。
煎好出锅用海苔装饰一下。
薯片鸡翅
微博日食记出的视频，我为了图省事，截屏做个图片版本的，虽然精简但是重要步骤都留下了，方便！
用料：
10个鸡翅
少量薯片
少量盐
2个鸡蛋
少量面粉
少量黑胡椒粉
几个大蒜
做法：
鸡翅洗净。
两面都用刀划开。
准备蒜蓉，黑胡椒粉和盐。
搅拌均匀。
腌制30分钟。
准备薯片
用擀面杖碾碎。
准备面粉，鸡蛋液和薯片碎。
先裹一层面粉。
蛋液里浸一下。
再裹一层薯片碎。
摆在烤盘上。
预热烤箱180度。
放入中层烤17分钟。
摆盘。
香香脆脆。
完成。
烤鸡翅和番茄酱是绝配。
秋梨膏
进入秋季，天气干燥，不少吃货嗓子疼痛、口干舌燥，整个人都感觉不舒服！实际上，是秋燥在作怪，那么在生活中我们应该如何预防呢？其实，只需在饮食上稍稍调理即可！

秋梨膏，是一道传统的药膳。相传始于唐朝。以秋梨为主要原料，配以其红枣、蜂蜜、罗汉果、生姜等药食精心熬制而成的药膳饮品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传的哟~

梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神，是一道秋季滋补良品。做完后密封保存，可以在家里或者是办公桌上放上一瓶，像饮料一般即冲即喝，感觉清心又润肺。
用料：
5个梨
1个罗汉果
适量红枣
适量姜丝
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
秋梨洗净削去外皮。
用擦板擦出梨蓉和梨汁。
老姜洗净去皮切丝。
罗汉果掰成碎块。
红枣洗净去核。
梨蓉、梨汁、梨皮、姜丝、罗汉果、红枣放入锅中，加入冰糖块,小火慢熬30分钟至颜色变黑。
用纱布或者筛子过滤，保留汤汁继续用小火熬约60分至搅拌时出现清晰的纹路。
离火，完全放凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
自己熬制的秋梨膏，不仅可以加入合适的药材，还可控制糖的用量，更安心。
超简单的南瓜羹
这次终于狠下心来，坚持不间断健身一个多月了，为了减少碳水摄入，晚上用南瓜羹替代米饭，超有用。管住嘴迈开腿！南瓜是同事妈妈自己种的，没有打农药施肥，打开来一股水果味。牛奶选择的是当天送来的纯鲜牛奶。最近变结实的超明显，穿上了之前很多穿不上的衣服。
用料：
500克南瓜
200毫升牛奶
1克盐
做法：
南瓜切块儿放笼屉中火，蒸20分钟蒸熟。
准备200毫升鲜牛奶
将牛奶和南瓜倒入豆浆机，我使用豆浆机是因为它可以直接加热直接喝。
加入1克盐提味，选择宝宝辅食模式，等10分钟就可以开盖食用了。
成品如图。是不是超级简单。
蔓越莓乳酪马芬
奶油奶酪快过期了，这个不失为一种消耗奶油奶酪的好办法，方便快捷，最主要的是做完之后只需要洗一个打蛋盆和一个打鸡蛋的小碗，对于广大懒癌患者来说真是一个振奋人心的信息
用料：
60克黄油
120克奶油奶酪
1个鸡蛋
60克细砂糖
100克低筋面粉
30克牛奶
70克动物淡奶油
3克泡打粉
3克蔓越莓
做法：
将奶油奶酪室温和黄油放到打蛋盆里融化加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑
分三次加入打好的鸡蛋液，搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
筛入低粉，加上泡打粉，切记，此步骤用面糊刮搅拌均匀
将面糊倒入纸杯模具中，七分满即可，因为烤的过程中会长大……最后撒上蔓越莓碎，烤箱预热180度两分钟
放入烤盘中进烤箱，180度25分钟出炉
紫薯冰皮月饼(不粘版本）
今天心血来潮用了一天时间做了九个冰皮月饼，做了三次冰皮，前面两次都因为冰皮太粘倒掉了。告诉自己事不过三，最后终于做成功了！
用料：
40克大米粉
35克糯米粉
25克小麦淀粉
160克牛奶
若干炒熟的糯米粉或糕粉
50克白糖
250克左右紫薯
30克馅儿用白糖
20ml冰皮用油（色拉油）
做法：
紫薯上锅蒸30分钟，直到软烂。再用一些色拉油热锅小火翻炒，增加黏度。
糯米粉50g➕大米粉35g➕小麦淀粉20g
加牛奶加色拉油加50克白糖搅拌均匀，并静置30分钟
上锅蒸30分钟，这里一定要记得用保鲜袋或保鲜膜密封，否则会由于水分过大，冰皮过粘！

蒸好后顺时针搅拌至冰皮表面光滑

完全冷却后开始制作
馅儿做好后分成20g每份
没有糕粉，就用糯米粉炒熟，变黄即可。
25g馅儿 25g皮
加一些糕粉以便脱膜
馅儿也可以单独做紫薯饼
放在冰箱里保鲜一夜就可以拿出来吃了。