xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
口口有惊喜焦糖控的大爱---焦糖酸奶蛋糕
焦糖奶油酱，被我称之为烘焙中的万能酱
我的冰箱里，它始终常备
吃完一瓶再备一瓶，绝不断货
喜欢它的香醇，喜欢它的细腻
还有焦香的层次感


配面包，做蛋糕 焦糖酱不仅仅是调味
它绝对是锦上添花
这款焦糖酸奶蛋糕，不只蛋糕糊中加入了焦糖酱
夹心处还狠狠地挤了一条
松软的蛋糕因每一口都能享受到焦糖的甜美，尤为过瘾
试试吧，焦糖控们千万别错过哈

奶油焦糖酱的做法：细砂糖加凉水一起放入锅中，小火加热至糖水冒泡，慢慢熬至颜色变黄转动锅子让糖水受热均匀，熬至糖水变成琥珀色时关火，加入煮沸的淡奶油，用刮刀拌匀即可
用料：
81克蛋糕材料：黄油
21克蛋糕材料：细砂糖
102克蛋糕材料：全蛋液
53克蛋糕材料：奶油焦糖酱
76克蛋糕材料：原味酸奶
130克蛋糕材料：低筋面粉
2克蛋糕材料：泡打粉
少许蛋糕材料：杏仁片
100克奶油焦糖酱材料：细砂糖
100克奶油焦糖酱材料：淡奶油
20克奶油焦糖酱材料：凉水
做法：
黄油切片室温软化后加入细砂糖。
用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白。
分3-5次加入全蛋液，每次加入都要保证搅打均匀后再加入下次。
打发完成的黄油霜，细腻膨松有光泽，不能油水分离。
加入奶油焦糖酱用电动打蛋器打均匀。
加入原味酸奶搅打均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后加入。
用刮刀翻拌均匀。
模具中放几片杏仁片，将面糊装入裱花袋中，挤入模具一半的量，再挤一条奶油焦糖酱。
再挤入余下的蛋糕糊放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤25分钟即可。
红糖杂粮粉戚风
妈妈的朋友在超市工作，上回去买东西刚巧遇上，送了我一包五谷粉，成份大概有核桃、黑芝麻、山药、黑米……

偶尔早上泡一杯，感觉一时半会儿也吃不完。琢磨点小玩意儿下回带给她聊表谢意
用料：
4个（65g左右）鸡蛋
35克红糖
60克牛奶
20克植物油
60克低粉
15克杂粮粉
做法：
鸡蛋分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加植物油用蛋抽搅拌均匀，加牛奶继续搅拌均匀
筛入粉类材料，用蛋抽切拌均匀
蛋白从冰箱取出，滴白醋用电动打蛋器打至粗泡，分三次加红糖打发
打发的蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀
入模后抹平表面，轻震出气泡
165度预热，中下层160度四十分钟左右
摔模后倒扣，冷却脱模
广式传统五仁月饼
五仁月饼。这才是吃不厌的经典。虽然，那一年，听说它被诟病。
五仁，其实是个很笼统的概念。它可以是个具体的实数，就是实实在在的五种果仁；也可以是个不确定的虚指，仅只表明果仁种类较多。而另一方面，即便五仁是实实在在的的五种果仁。究竟是哪五仁，也会随着各地区各家的喜好不同而不同。所以，五仁月饼虽然有着确定的名称，却并没有一个确定无疑的口味。它会随着果料的变化而生出无穷变化。
而对于一些传统而经典的口味来说，五仁的口味又往往是一定的。比如，据说广东地区的传统五仁月饼中必然要用到橄榄仁——这应该与地域物产有关。所以，那种传统五仁馅就会因此有着自己独特的味道。而且，好像橄榄仁的价格要比一般坚果诸如花生瓜子之类较高。所以，就据说凡用花生等坚果取而代之的月饼都叫做以次充好，算不得正宗。
然而，自小吃的五仁月饼中，花生都是必有之品，敢情这么多年，一直都吃的是“次品”。但，就是这样的“次品”，也依然让人钟爱不已。
橄榄仁这东西可不容易找到。一点点的用量，也不值去淘宝，不得已，也只好用花生等而代之，“以次充好”了。
不要迷信配方，先干后湿，先油后酒，最后才是水。结果，酒还没倒完，馅料的干湿度就已经很理想了。若是不顾实际一股脑儿把所有材料加进去，只怕这馅就变得稀软难以成形了。亏得多留了个心眼儿。
不在粤地，吃不到橄榄仁的五仁月饼，不过这“非正统”的五仁月饼，味道仍是不错。
用料：
#饼皮
100克低筋面粉
76克转化糖浆
7克奶粉
2克枧水
26克玉米油
克#馅料
20克糕粉
20克水
15克梅肉
1克胡椒粉
1克盐
2克生抽
2克芝麻油
10克玉米油
20克高度白酒
10克糖橘饼
55克冰肉
15克糖冬瓜
5克白芝麻
15克瓜子仁
15克花生仁
10克杏仁
15克核桃仁
#装饰
适量蛋液
做法：
饼皮料
将碱水与糖浆倒入碗中
充分搅拌均匀
倒入油
搅拌至充分乳化
奶粉与面粉混合，筛入碗中
拌匀
包上保鲜膜，松弛30分钟
五仁馅料
所有坚果炒熟切碎。果脯也切碎
将切碎的坚果和果脯倒入碗中
加入盐，胡椒粉，冰肉，生抽
倒入糕粉，抓匀
加入芝麻油，玉米油，抓匀
加入一半白酒
抓匀至能捏成团状
将皮分割成10克/个，馅分割成35克/个
取一块饼皮，按扁
放入馅料
将饼皮向上推起
收口，搓圆
逐个做好
放入面粉中薄薄的裹上一层粉
放入模具
压实
左右各磕一下
扣出饼坯
摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟
表面定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟
表面金黄，出炉
牛轧糖&牛扎饼&雪花酥
17年冬天第一次自制牛轧糖，发现了棉花糖融化的妙用后在这条路上越走越远了😂～
这个系列的三款一并奉上！（个人最爱雪花酥）

是冬日的一口甜蜜呀😋
用料：
（能做五六十颗）蔓越莓花生牛轧糖
180克棉花糖
25克黄油
100克奶粉
80克蔓越莓
150克花生碎
五六十张牛轧糖糯米纸（没有也可）
（能做15块左右）抹茶牛扎饼
90克棉花糖
12克黄油
50克奶粉
80克花生碎
约8克（视搅拌后颜色深浅而自行调整）抹茶粉
适量（30片左右）苏打饼干
（能做15块）奥利奥雪花酥
2小包（10块）奥利奥
90克棉花糖
12克黄油
50克奶粉
随意坚果（开心果、巴旦木、大核桃仁）
做法：
蔓越莓花生牛轧糖用料（花生碎我买的是现成的，蔓越莓需切碎）
棉花糖和黄油一起，不粘锅小火融化
搅拌均匀（很粘哦）
加入奶粉、蔓越莓、花生碎，大力搅拌
在模具上铺平，表面盖一层硅胶膜（买的牛轧糖模具包含了），用擀面杖压平
冷却后倒扣取出（模具底部有凸起的格子印，就比较容易均匀切分）
切块
牛轧糖裹上糯米纸（就是大白兔奶糖去包装后透明的那层！可以吃的哦），再包糖纸～
这两步如果没有材料可省略，不过送人好看点，自己吃的话无所谓
加上抹茶粉/可可粉就可以做抹茶/巧克力牛轧糖啦！
如法炮制1～9步
抹茶牛轧糖
巧克力牛轧糖
下面来做抹茶牛扎饼（其实就是在抹茶牛轧糖的基础上夹饼干）
牛轧糖趁热拿两片苏打饼干夹好（建议戴手套，因为牛轧糖热的时候会很粘）
成品～（趁热吃可拉丝！）
两三天内吃完～不然饼干易受潮，牛扎夹心也会变硬哦
下面来做奥利奥雪花酥～（依然是重复最开头牛轧糖的步骤）在熬棉花糖的时候额外加入奥利奥（不用掰太小）、坚果
一大坨压扁、整形
撒上奶粉防粘（也是模拟雪花❄️）
冷却后切块
截面！层次丰富～yummy😋
这是2020年初的另一款雪花酥用料，无花果干+芝麻花生酥+每日坚果+桂圆干，是比较特别的搭配了～（没有大块黄油的时候用散包装黄油也很方便）
棉花糖加黄油小火融化后，加奶粉、加果干、加奥利奥（新年特别款还有福字😂）
一整坨稍微压压扁，撒奶粉，晾凉用力切块（有点点像意式脆饼的造型呢🙈）
漂亮的截面！
无花果干是点睛之笔😜
北欧食品:纯坚果面包,无麦麸面包
超级容易制作的北欧石器时代面包。这种面包非常饱满，含有很多营养素，是普通白吐司面包的绝佳替代品。
用料：
100克南瓜籽
100克葵瓜籽
100克杏仁
100克核桃仁
100克亚麻籽
100克芝麻籽
5个鸡蛋
100ml橄榄油
2茶匙盐
做法：
在一个大碗里；混合所有成分。照原样使用坚果，谷物和种子，无需剁碎。
切出一张羊皮纸，使其仅覆盖普通面包盘的底部。将面团倒入锅中。
在160 C（320 F）的温度下烘烤面包大约一小时
营养丰富的坚果面包出炉了 .
香煎小土豆
土豆虽然长相朴实，味道单纯，不过喜欢的人却很多，可以变化的做法也不少，像今天这样的小土豆特别适合整粒来烹煮，保留土豆最纯粹的鲜香。刚煎好的小土豆外脆里面，香气扑鼻，咬一口，绵密的滋味在嘴中化开，的确是让人难以放弃的朴素好味道~~
用料：
500克小土豆
1大勺食用油
适量盐
少许糖
适量孜然粉
少许椒盐
少许花椒粉
少许辣椒面
适量葱花
做法：
小土豆不用去皮，刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分。用刀把土豆一个个拍扁。
平底锅中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄色。
撒入所有调味料，晃动锅子使之分布均匀，最后撒上葱花兜匀即可出锅。
趁热吃味道最好~~
青瓜炒牛肉
普普通通其貌不扬的一道家常菜 却好吃得让人清盘 而且简单快手营养丰富 居家菜单上必备哦
用料：
100克牛肉
1勺淀粉
1根黄瓜
少许盐
1勺酱油
1勺料酒
3片姜
1根葱
做法：
葱取葱白 切段对半剖开 姜片切丝 青瓜去皮切片
牛肉切成1-2mm厚片 加淀粉酱油料酒姜丝搅拌均匀 腌制10-15分钟
热锅加入适量油 油热后先放入葱段 炒出葱香味后倒入腌好的牛肉 大火快炒 牛肉变白断生后马上盛出
青瓜片倒入还热的锅中继续用大火炒出水汽 转中火慢炒至瓜片逐渐变软 再转大火倒入牛肉 继续大火翻炒 牛肉出汁完全熟透后 盛起装盘
好吃的竹筒粽子
用料：
300g糯米
150克黑米
适量白糖
7--8个竹筒
适量大枣
做法：
竹筒清洗干净
下边用皮筋固定，
有塞子那头罐糯米，
喜欢吃黑米的可以糯米和黑米混入！混合的个人建议:糯米多，黑米少！

放点糯米
然后放个大枣
糯米罐好后，
一定要用筷子把糯米压实，
把塞子压好，
上边用线或者皮筋系好
放进高压锅
高压锅上气计时25分钟
关火，完事
静静地等着...
出锅，脱模！洒上白糖开吃
可以用一次性筷子，一头扎进去可以拿着吃！
果冻，QQ糖
QQ糖做的果冻，一天一加水，美味
用料：
QQ糖
开水
做法：
倒入五-七个Q糖
加水，放入冰箱冷冻
一天加一次水
免烤箱版奥利奥慕斯蛋糕
低糖不胖不打发！入口即化免烤箱！
搅一搅～拌一拌～放入冰箱大功告成～
用料：
3小包奥利奥
100g纯牛奶
30g黄油
180g浓稠酸奶
15g吉利丁片
15g细砂糖（可不加）
2勺炼乳（可不加）
6寸模具
做法：
用力捶碎奥利奥，越碎越好看哦～
30g黄油小火融化，倒入奥利奥碎里搅拌。
将混合好的奥利奥碎倒入模具中，尽量压平，放入冰箱冷藏15分钟。
100g纯牛奶倒入锅中小火加热，15g吉利丁片冷水浸泡变软，（挤掉多余的水分）放入锅里和牛奶一起融化。
完全融化后，关火，倒入180g酸奶和奥利奥碎搅拌。
从冰箱拿出已铺好奥利奥碎的模具，将👆倒入，放入冰箱冷藏半天到一天都行。

放几片奥利奥做点缀（轻轻地噢）
成品～
酱黄瓜
秋黄瓜上市，看到有新鲜小黄瓜买来做酱瓜
用料：
2500克小黄瓜
125克生姜
125克大蒜
1250克酱油
250克盐
175克白糖
175克白酒
50克味精
100克花生油
做法：
小黄瓜洗净，晾晒2天出水。
酱油，盐，白糖，味精，混合煮开
大蒜拍碎，生姜切片
花生油煮开放凉，
全部材料混合，浸泡密封两天，就可以吃啦。
一人食之香菇土豆焖饭
一场疫情，儿子一个人滞留在美国Bellevue市中心的一间小公寓里。一个人做一个人吃的日子不容易，想帮他设计一些一人食的料理，让他每餐能做到营养丰富，荤素搭配，但又可以少洗碗盘😏。所以第一次写了这个食谱。这个春天让世界迷茫，但我们仍然要做好自己！
用料：
1杯大米
2、3朵香菇
1个土豆
10片腊肉
10只虾仁
做法：
淘米，然后按照刻度加好水
将米里的水倒出备用
虾仁用料酒、酱油、白胡椒粉和少许盐调味
将香菇和土豆切成小丁
腊肉切成片
把腊肉、虾仁、香菇、土豆放在米中，然后加入少许白糖、一勺蚝油、两勺番茄酱、一勺酱油、少许姜粉，把刚才从米中倒出的水再倒回锅中，再多加入原来水量四分之一的水，然后加一些食用油（色拉油、椰子油、玉米油等都可），将上述所有食材拌匀
按下电饭锅的煮饭键，一步煮熟。
低脂午餐凉拌荞麦面
用料：
克荞麦面
半根黄瓜
1块牛排
做法：
荞麦面冷水下锅，煮3到5分钟。不要煮太久
酱料很重要：两瓣蒜切碎，一勺生抽，小米辣，陈醋半勺，可以放一点糖，香油一滴，加入两勺凉白开，搅拌均匀
将面捞出过冷水，放入酱料，搅拌均匀即可。黄瓜切丝，还可以放香菜、胡萝卜、豆芽
网上买的大希地牛排80g一片，煎熟即可切成小块，摆盘
天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司
天然酵种你要一直活下去啊！！！！宝宝爱你爱你爱你哦
用料：
220克高粉
160克全麦天然酵母100%
30克糖
3克盐
15克奶粉
30克鸡蛋
85到90克牛奶
20克黄油
适量芝麻瓜子仁等装饰用
做法：
后油法揉到完全，有人说全麦揉不到手套膜，我厨师机好像20分钟出膜了！牛奶记得慢慢的＋哦，面粉吸水不同哇
天然酵母发酵很慢很慢，我是晚上9点揉好了面，扔到冰箱冷藏了一晚上，早上7点半取出来又回温了接近2小时，总之发到1.5倍左右大小哟
发酵好的面团拿出来排气，均等分3份滚圆！松弛15分钟！
松弛好的面团擀成牛舌长条，两边往中间折，然后卷起来，放到吐司模具里！继续2发哟，我放烤箱发了近3个小时！
准备好装饰的瓜子芝麻等
吐司发酵到9分满，拿出来，烤箱预热180度，上面轻轻抹一层水，把瓜子仁黏上去！
粘好长这样！
180度下层烤40分钟左右，中途20分钟左右盖锡纸，这个自己拿捏，出炉立马脱模，呛呛，瓜子神马的脱模的时候会掉一点，没事，默默的吃掉就好了！
烤好后长这样！
切开来了，组织没有高粉的细腻，不过有全麦的香味啊！！
香草巧克力闪电泡芙（视频）
来自于Hidamari的香草卡仕达、巧克力闪电泡芙，过程很完整，有兴趣的可以看看，后面烤泡芙的那个垫子不错，之前我的凤梨酥教程里有用到过，用了这种硅胶透气垫可以让酥类、酥皮类点心水分挥发，表面更松脆。
用料：
适量鸡蛋
做法：
此为翻译食谱，请参看视频
简单的早餐——手抓饼
用料：
超市买的冷冻手抓饼饼胚两张，鸡蛋两个，脆肉肠四根，食用油少许，蕃茄酱、沙拉酱适量
做法：
先把脆肉肠煎熟，然后盛到一旁备用
把饼胚从冰箱冷冻室里拿出来直接放在锅里，不用解冻
把煎硬的那一面翻过来，打上一个鸡蛋
用筷子把蛋搅匀，然后翻面把涂有鸡蛋的那一面煎熟
手抓饼两面都煎好了就挤上一点番茄酱和沙拉酱，放上一根之前煎熟的脆肉肠
用筷子把饼慢慢卷起来
香酥美味的手抓饼就做好啦
哇，满嘴的肉肉夹杂着鸡蛋的香味和饼皮的酥脆，太好吃啦
虎皮鹌鹑蛋👍👍👍
一款被娃儿赞不绝口的家常菜，哪次做都不剩ʚ😊ɞʚ😊ɞʚ😊ɞ炸到金黄酥脆的蛋皮，蛋黄还是软嫩软嫩的，几种香料配以数种调味品。。。蛋蛋们吸饱了汤汁，好美味😍😍😍
用料：
几十个鹌鹑蛋
2根配料：小葱
3瓣大蒜
1小块生姜
1个八角
1片香叶
1块桂皮
20粒花椒
2个干红辣椒
3勺调味料：生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量盐
六颗冰糖
适量食用油
做法：
鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮熟，捞出后过凉水。
去皮后再冲洗一下，控干水分备用。
准备配料。
调味料里除食用油以外，所有调料放入碗中备用。
锅中到入多一些食用油，烧至五成热。
下入鹌鹑蛋。
炸至表皮金黄色后捞出备用。
锅留底油，爆香配料。
加入适量清水。
加入鹌鹑蛋和调料。
中火烧15分钟后转大火收汁。
挑出配料装盘吧😍
香呀😋
韩式裱花色彩
用料：
适量豆沙
适量色素
适量奶油霜
做法：
学生韩式裱花色彩课程作业
学生作业
学生作业
学生作业
学生的课程作业
学生作业
学生作业
学生作业
学生色彩课作业
学生色彩课作业
学生作业
学生作业
学生色彩课作业
学生色彩课作业
炖银鲑
Happy Solo Life ;D

简单，好吃！
用料：
两个切片银鲑鱼
一根胡萝卜
三朵菜花
若干蘑菇
适量關東煮料
适量盐
做法：
烧水，里面放入關東煮料，盐；准备好原料
把原料一起放进开水里炖10-15分钟左右，大功告成！
因为汤很好喝，就把它盛出来，拿法式硬面包蘸着吃了；再切一根黄瓜蘸酱吃
白芝麻糖（无油）
健康零食
用料：
300g白芝麻
300g冰糖
做法：
冰糖加少量水经过三个阶段熬成琥珀色
趁热放到案板上用擀面杖擀薄切片
成品拍照
很香脆
青豆虾仁
用料：
10支虾仁
2/3盘豌豆
1勺料酒
1克盐
半勺黑胡椒
做法：
鲜虾去壳去虾线，用少量料酒去腥备用

锅内底油烧7分热，放入虾，两面泛红盛出备用。
锅内余油翻炒青豆（之前已经用开水煮过2分钟即可）
加入虾，翻炒半分钟左右（中火），出锅前均匀撒入胡椒（胡椒压的碎）
玫瑰花排包
用南瓜泥做的面点都漂亮！

做个靓丽的玫瑰花面包送给自己吧～

自己用方8寸不粘模具一个，如用普通的就要抹上少量黄油防粘。
用料：
300克高筋面粉
120克南瓜泥
100克牛奶
50克细砂糖
30克鸡蛋液
3克盐
4克耐高糖酵母
30克无盐黄油
做法：
除黄油以外其它所有材料混合一起揉成面团光滑，揉至面筋延展。加入黄油，继续揉至面筋完全扩展阶段。

（能够拉出大片坚韧的薄膜）
把面团收圆入盆盖上保鲜膜发酵至两倍大。

（用手指蘸些面粉，插入面团，凹洞不会迅速反弹，也不会下陷，即可视为发酵完成）
取出面团用手按压排气，搓成长条分成每一个大小剂子30个，搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟（约18克一个）
取一个小面团再次按压排气，擀成圆形。
把所有小面团都擀好。
每5片一组一个压一个摆放好。
从一端。
卷起来。
卷好后从中间切开。
分成两朵花。
放入深烤盘上摆放好。第二次发酵至1.5倍大。
发酵好的面团表面刷上鸡蛋液，烤箱预热180度中层烤18分钟。（烤至理想颜色盖上锡纸）
成品
美美哒！
早餐包
这个早餐包，软软的，细腻
用料：
300克高筋面粉
40克黄油
35克鸡蛋液
5克酵母
40克细砂糖
2克盐
180克牛奶
20克奶粉
做法：
牛奶180克，酵母5克，糖40～50克，1分钟/37℃（夏天可以不开）/速度3激活，再放入300克高筋粉(推荐日本王后口感好）鸡蛋35克，奶粉20克，盐2克，30秒速度3再到6混合，再4分钟揉面，放入40克黄油（切丁）或者放椰子油或橄榄油，再揉面2分钟
拿出面团，如果感觉手有点粘，手上抹点油，把面团对折再对折，折成一个圆球，再把它分割成9等份，把小面团用两手对折再对折，用手掌心把它滚圆，放入方形金色烤盘（展子艺牌子28*28厘米），盖上保鲜膜发酵
发酵：如果室温在25℃以上，可以室温发酵，盖上保鲜膜，如果觉得室温低，可以放入烤箱，28度，1个半小时左右，里面放碗热水，增加湿度，差不多达到1.5倍大，面团都长大了，烤盘基本满了，就好了，刷上全蛋液，烤箱180℃预热10分钟
撒上杏仁片或者芝麻
进烤箱，温度170℃，烤20分钟左右（烤箱温度按自家烤箱脾气设定，有的偏高），注意，等颜色均匀上色后，盖上锡纸，防止
出炉啦，好软绵的餐包，细腻软绵…
保存：冷却后，放密封袋
烤麻辣乳鸽简单又好吃的外脆里嫩烤箱版
在外边吃又贵又不方便这下好了自己在家随便怎么吃，简单卫生又方便
用料：
2只鸽子
各30粒左右花椒和绿麻椒
50克 生抽
30克（上色用多少自己掌握）老抽
40克蚝油
20克料酒
三粒冰糖
20-50克（随自己接受辣度成都）干朝天椒或粉
烤之前抹一层用我北方人没用不喜欢吃甜蜂蜜
适量烤时候用油
10克盐
做法：
除了蜂蜜和油。把所有材料放进盆里搅拌均匀 记得冰糖敲碎。然后把鸽子从里到外均匀的涂抹。然后把鸽子肚子朝上，肚子里也抹上料塞点辣椒和麻椒，就这样腌制6个小时以上，最好提前一个晚上腌制，第二天早上拿起来用钩子钩住挂在通风的地方挂一个上午或者一天。
准备好锡纸把鸽子的小翅尖和鸽子脚用锡纸包裹好，不然会烤焦。鸽背上先刷一层蜂蜜在刷一层油，放在烤网上。烤网下边在放烤盘铺上锡纸或者吸油纸，要不然烤的过程中会有水和油烤出来脏烤箱不好清理。
上下火200度或者210度烤40分钟左右看自己家的烤箱，烤20分种翻面烤10分钟。在翻过来烤一会如果烤箱有循环风功能 30分钟开启循环功能上色更均匀。烤熟切块盘子里垫上吸油纸就可以开吃了
全部发表的是原图也没有特意的去找灯光补色 随手一拍在厨房 看着有食欲吧。外脆里嫩的麻辣乳鸽就可以开吃哦！
超柔蜜豆奶香吐司波兰种汤种
我用的是边长12cm左右的正方体吐司盒，不添加豆子豆沙等其它材料时，200克面粉可得圆角，210克粉则可得方角。

提前准备：

1.红豆蜜豆：红豆加水和白糖煮熟收干水份（白糖占红豆重量30%-40%）

2.波兰种100克=50克高筋粉+50克水+0.5克酵母粉，发酵至表面布满气泡。（可以用牛奶）

3.汤种：10克面粉融化于50克牛奶，在火上加热搅拌至膏状（称重有45克，其中面粉10克，牛奶35克）。冷却后备用。

———以下是数学，不喜欢数学的请直接使用配料表。有兴趣可以看看：

我打算制作200克粉量，70%含液体量，也就是140克液体。

需要增加液体55克（140克-波兰种水份50-汤种水份35）

需要增加面粉140克（200克-波兰种面粉50-汤种面粉10）
用料：
100克波兰种
45克汤种
120克高筋粉
20克奶粉
55克牛奶
20克糖
40克奶油奶酪（后放）
随意红蜜豆
做法：
100克波兰种（含面粉50克）
冷却后45克汤种（含面粉10克）
波兰种 汤种 牛奶 面粉 奶粉 糖 盐等混合。奶油奶酪和蜜豆暂时不放。（小诀窍：先加入液体材料搅拌几下，再加入粉质材料进行混合）
面团光滑后即可加入奶油奶酪继续搅拌。
奶油奶酪吸收均匀后加入蜜豆继续搅拌。
由于蜜豆的存在 面团不会出现丝滑感，所以只要外面看起来很柔和了，就要注意检查出膜情况。因为含了20克奶粉，也不要太执着于手套膜。不是特别容易破的薄膜就可以了。
破了的洞口边缘是光滑的而不是锯齿状的就可以了。
接下来盖好进行第一次发酵。
发酵至两倍大，戳洞不回缩就可以了。
用水而不是干粉防粘，按扁排气。
卷起来
再按扁
再卷起来放入模具，盖上盖子进行二发。
发至7-8分满，轻按表面缓慢回弹的程度，表面我用刀片割了口子。因加了不少红蜜豆，盖子盖不住的，因此不要加盖烤。烤箱预热170度（天气太热烤箱预热的时候把面团放入冰箱冷藏）。
放入预热好的烤箱，38-40分钟。注意表面上色满意后及时盖铝箔纸。图中是第12分钟时，我加了铝箔纸。
出炉！侧躺放凉。这个山形吐司太有活力了！😅
红豆香飘，切片的时候即能感觉到这个吐司的十二分柔软。
就是这么软！
第二天吃的用密封袋装好室温保存，其余的可以冷冻保存，吃前拿出来回温10分钟（这个10分钟用来预热烤箱，160度），烤3-5分钟即可（取决于片的厚度）。
椒盐蘑菇
这次是第二次做，也是被我家哥哥点名要吃的菜，说是零食也不为过，哈哈！做的期间，弟弟不停的进来要吃，而且告诉我，这是肉肉，开心到起飞啦！经过两次，也发现了两种做法，在最后小贴士我会说清楚哒！
用料：
1个蘑菇
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量椒盐
适量油
做法：
蘑菇去根，洗净撕成条，挤干水分，我会挤干后再凉1个小时，让水分继续蒸发。
打入一颗鸡蛋，放适量盐，加入水和面粉，搅拌成面糊，然后放入蘑菇，让每一根蘑菇都均匀沾上面糊。（这个步骤有2种方法 后面会写）
起锅烧油，油温6成逐个放入蘑菇条，开炸，炸至两面金黄就可以捞出，炸的时候控制油温，油温不能太高哦。
最后撒让椒盐就可以吃啦！
也可以根据自己口味，放入孜然或者辣椒粉都是可以滴。
香菇小笼包
用料：
猪肉馅
香菇
葱
五香粉
胡椒粉
味极鲜
花生油
做法：
香菇、葱切末，加入肉馅
加入味极鲜、胡椒粉、五香粉、盐、花生油往一个方向搅拌。中途加入一点点清水。再机洗使劲搅拌，搅上劲儿。
饺子皮擀开。放入肉馅。包起来。篦子刷油。上锅蒸8-10分钟就可以啦。
健康减肥餐北非小米小番茄酱三文鱼
用料：
135克北非小米couscous 
1大勺橄榄油
1 3/4 杯水
主菜
1块三文鱼
2根丝瓜
5根芦笋
勺黑胡椒
克盐
个西红柿
做法：
根据包装说明，做北非小米。
三文鱼切块， 盐，黑胡椒腌制，煎。
芦笋，丝瓜切菱形块。
一起煎。
切碎一个干辣椒，入到芦笋和丝瓜一起翻炒。
小番茄切碎，加入黑胡椒，盐，橄榄油拌匀。
柠檬汁半个。
香菜切碎。
熟小米饭和番茄块混合均匀。
装盘，配酸奶。
七夕节撒“狗粮”~~~
一年一度的“七夕”糖汁节~~~“单身狗”的小哥哥、小姐姐喂饱自己的味蕾，送上贴心的“狗粮”饼干！
用料：
100g黄油
50g易小焙糖霜
165g新良丝绒蛋糕粉
8g可可粉
15g蛋黄
10g牛奶
做法：
准备原料；
黄油提前室温软化，放入容器内；
加入糖霜搅拌均匀即可，不用打发黄油；
加入蛋糕粉和可可粉翻拌至无干粉；
加入蛋黄，搅拌均匀；
加入牛奶，搅拌均匀；
翻拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏30-60min;
将面团擀成1-2cm的厚度；
用饼干模压出形状，或者做出“狗粮”的各种形状；
放进烤箱上下火175℃，15分钟左右即可；
表面金黄即可；
模仿“狗粮”的形状做出各种形状的饼干；
蒜蓉蚝油蒸虾
蒜蓉蚝油虾.🤓
用料：
20只大虾
一颗蒜
适量蚝油
做法：
虾去虾嘴.剃虾线.开背洗净.装入盘中背朝上摆放备用
将蒜切碎丁末备用
将蒜末放在虾背开缝中.加入少许蚝油.
以上完毕.将蒸锅中烧水.将盘虾放在蒸联上至水开至待虾变色后5分钟即可出锅.稍撒少许葱花香菜点缀装饰即可.
勃艮第红酒烩牛肉        Boeuf Bourguignon           传统菜谱+懒人做法
在家翻出来第一版的Julia Child影响几代美国人的书The Art of Mastering French Cooking,  翻着泛黄的纸书跟着做了几道经典，好吃到都不认识自己了...包括Coq au vin, 总结出红酒烩肉的做法大致相同，可以应用到鸡肉牛肉猪肉，几次下来发现有些步骤省略了不影响口感，这次用高压锅简直懒人福音，跟大家分享那些不可省略且最简易版的做法～
用料：
1500克牛肉块🥩
170克培根🥓
3根胡萝卜🥕
1个洋葱🧅
15-20个珍珠洋葱
15-20个白短蘑菇
1块黄油
克粗盐
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
6-8瓣蒜
红酒的一倍牛肉汤
看个人红酒
2勺淀粉
1小把欧芹Parsley
3枝百里香Thyme
2片月桂叶Bay Leaves
2勺番茄膏
做法：
准备食材， 胡萝卜切小圆片，珍珠洋葱剥皮切根，洋葱切小块，手别摸眼睛周围😂
放一点橄榄油，煎切好的培根小块，待出油，培根变焦脆金黄，出锅放在厨房纸上吸油待用。
牛肉块进培根油，直到肉块每一面都变色，取出待用。
倒入切好的胡萝卜片，洋葱，中高火爆炒香，大概3分钟变软加蒜，再来2分钟。
把牛肉块和培根放回锅里，放入粗盐和现磨黑胡椒，撒些淀粉，翻炒4-5分钟至变棕色(Browning)。
如果想快速吃到，就用高压锅(如图), 转移食材到锅里；如果时间富裕继续在铸铁锅里(需要2小时），放入珍珠洋葱和欧芹。
倒入红酒和牛肉汤，比例为1:2， 红酒选择不一定非勃艮第，这是这道传统法餐的名字，大家可以酌情用其他红酒，但不要单宁过高酸度过高的红酒，比如西拉子和赤霞珠。 No high tannin and acidity wine like Shiraz or Cabernet Sauvignon. 我用的意大利Chianti，口感均衡且价格合理。
倒入牛肉汤，这种高汤自制太复杂，暂且用现成的，但不要用鸡汤代替，非常影响口感！
百里香如果连枝条扔进去，上桌前就要扔出去！要不就“倒撸”小叶子下来，逆着它生长的方向轻轻撸下来。放入番茄膏2勺，切记不是番茄酱，也不用自己熬制的番茄块！
放入2片月桂叶，准备工作完成! 盖好锅盖，慢炖2小时。
如果用高压锅，基本30-40分钟即可，放气时要注意安全哦⚠️
肉肉在锅里最后10分钟的同时，热锅融化黄油，放入蒜片，白蘑菇，大概5分钟，放盐和胡椒。
高压锅放完气，放入刚黄油烹香的蘑菇到肉汤里，再一起炖10分钟收汁。
把菜盛出来，如果是铸铁锅可以直接上桌，用撕碎的欧芹点缀...voila, boeuf Bourguignon! 😋 Bon appetite!
白菜猪肉馅饼
以前馅饼总烙不好，烙完皮总是硬的，一点不软。馅饼遭到家人嫌弃，说馅不错，就是皮太硬。群友发来了新的做法，打算尝试，一试即成。自己整理一下，希望大家借鉴。水的量这次没有称重，以后慢慢加进去。这些料做15个馅饼，三口之家一顿足够了！
用料：
400g高筋面粉
本次没有称重水
馅
300g猪肉馅
适量白菜
做法：
偷懒，面包机和的面。面粉，水(没有称重)，放面包机启动和面程序，大概5分钟后，加入20g玉米油继续揉，十分钟看到面水油已经融合在一起，面团也光滑了，停止揉面。如图的状态，一按特别软。
和馅。猪肉馅放葱姜末，十三香，海鲜酱油，蚝油，一点点水 ，顺一个方向搅拌，肉上劲儿了以后，放晾凉的熟豆油，就是正常炒菜那么多，油太大不好吃。白菜4个叶，切碎用纱布纂干水分放进肉馅里。然后放盐，不要太多，因为吃的时候还要蘸料，再搅拌均匀，最后一步是放香油。这一步很重要，馅料非常香，而且馅没有多余的水分。
手上沾油揪面，全程用手，不需要擀面杖，团圆压扁，包馅，像包包子一样包好，一定要多放馅，因为面特别软弹性特别好，馅多一点也能包进去。包好后，封口朝下放进已经刷好油的平底锅里，加盖(最好是透明的盖子)用比最小火大一点点的火烙，大概翻4次，馅饼就熟了。
烙至两面金黄就出锅，真心的好吃。
这些面烙了15个馅饼，剩了一点馅，三口之家一顿足够吃了，话不多说，开吃吧。
白色恋人
让不爱吃麦片和山药的人通过另一种味蕾去接受它
用料：
二碗牛奶
一碗山药
少许麦片
少许金山杏仁
做法：
将四种食材倒入破壁机，按热汤健。
这时你可以去烤个面包，煮个鸡蛋，切个水果。
看看这泡沫，细腻如棉花糖，直逼Cappuccino好不好，快点过来Kiss me！
早上好，星期天！
狠辣的辣椒油
用料：
500克辣椒面
600克克植物油
个10八角
粒100花椒
片20香叶
块10桂皮
克100白芝麻
片20姜
做法：
把除了辣椒和芝麻以外的材料放在油锅里炸
等油凉到5成后倒入辣椒粉里就好了！然后在找密封好的瓶子放好  想吃就拿出来吃吧
客家酿豆腐
用料：
块嫩豆腐            1
勺淀粉                1
勺生抽                1
勺蚝油                1
克胡椒粉            2
克肉末              200
克葱花               1
克盐                 看着放
1鸡蛋
做法：
肉沫放（耗油、酱油、胡椒粉、盐、葱花、蛋清）腌制10分钟
豆腐切块不要太厚（太厚不入味）中间挖坑（最好不要弄穿）放肉沫。
锅热油（最好用平底锅），肉面先煎、煎至金黄色，翻面一样煎，（放淀粉 酱油 盐   清水胡椒粉 调汁）倒进焖一下收汁放葱，起锅。
小美版苏州豆腐干
这个苏州豆腐干据说是苏州火车站附近有名的小吃，当然我一直没有吃过，有一天看到同事在发这个做法，我试着做了四次，在操作步骤上面做了一些改动，现在分享给大家。
用料：
125克清美油豆腐
20克色拉油
30克糖
20克生抽
20克老抽
2粒八角
100克水
做法：
将蝴蝶棒插入主锅，将色拉油，糖，生抽，老抽，八角，水一起放入主锅
盖上主锅盖和量杯盖，设定5分钟/V/反转小勺烹煮
打开锅盖，将油豆腐放入蝴蝶棒的两侧，蝴蝶棒一定一定要安装好！
盖上主锅盖和量杯盖，先5分钟/100度/反转小勺，接着再18分钟/V/反转小勺烹煮即可～
哈哈，小美版豆腐干出锅喽～
花生牛扎糖
用料：
克花生150
克黄油40
克棉花糖150
克奶粉80
做法：
无油空气炸锅把花生烤10分钟，中途5分钟翻一次。
烤好花生后，去除花生皮备用。
准备好其他食材。

用电陶炉200度加热黄油；
黄油完全融化后，降低100度，加入棉花糖，用塑料刮刀将棉花糖与黄油拌均匀；
棉花糖融化后加入奶粉；
拌均匀后加入花生；
全部拌均匀后，带上一次性手套把牛扎糖移到平烤盘，把牛扎糖整平；
待到温度稍凉用方形刮刀把牛扎糖切成小块，待凉后即可食用。
软硬适中的美味牛扎糖
辣白菜牛肉豆腐汤
轻松简单的配料但是绝对好吃的味道
用料：
一小包宗家府泡菜
适量肥牛片
嫩豆腐
金针菇
粉丝
做法：
中火，锅里倒一点点油，然后把已经分开的肥牛片一个一个下锅。
肥牛片的颜色由红色慢慢变棕灰色的时候，倒进泡菜（连泡菜汤一起），并在锅里加小半碗水。主要部分就算完成了
在汤里加入切成块的豆腐，洗好的金针菇，泡好的粉丝，蘑菇等配料（随意）
放入豆腐后大概一分钟。可以吃啦~
蚬子炒丝瓜
用料：
500g丝瓜
250g蚬子肉
适量油
1勺料酒
适量盐
适量糖
随意姜
做法：
1、丝瓜切块加热略揉冲洗干净备用。
2、蚬子肉洗净备用。
3、起锅放油待油温升高后加入蚬子肉，加入料酒翻炒片刻起锅备用。
4、起油锅，待油温升高后放入丝瓜翻炒，加锅盖略煮片刻。
5、待丝瓜熟了放入蚬子肉，加入适量的盐和糖调味，起锅装盘。
烤蘑菇
形色似肉，口感亦然。然低热低脂，全无负担。
用料：
一大把干蘑菇
少许黑胡椒
适量盐
适量糯米粉
做法：
干蘑菇洗干净泡软。
加盐，黑胡椒入味。如果重口味，还可适量加入自己喜欢的调味，比如辣椒粉，花雕酒，十三香，甚至适量糖。没有局限，按自己口味像烧菜一样，调满意即可。
最后随意入一点糯米粉拌匀防止烤干。其实面粉，淀粉都是可以的，因为糯米粉就在身边，所以加了它，还不错。
烤箱预热180度烤20分钟。
入烤箱前在蘑菇表面略微刷一点点食用油，防止胡萝卜过干影响口感，也有助脂溶性维生素的吸收。重口味的已经添加了的，此步可省。
清炒丝瓜
清炒丝瓜软甜可口，很多人都爱吃！但是经常有人炒出来的丝瓜黑乎乎的，一点都不美观，今天就来分享一下翠绿不发黑的丝瓜做法。
用料：
1根丝瓜
1瓣蒜
做法：
丝瓜削皮
丝瓜切片，尽量切薄一点
淡盐水浸泡，避免丝瓜发黑
蒜切成末
热锅放油，然后放蒜末爆香
倒入丝瓜翻炒
加入一点点水一起翻炒，也可以轻轻滑动
调入盐
调入鸡精
继续翻炒翻炒
完成
秘制红焖牛肉
为了这个牛肉，宝宝专门买了一个锅。。。
用料：
克牛肉
片姜
适量桂皮
4瓣蒜
1个八角
1片香叶
大段大葱
一小捏花椒
一勺料酒
这个是灵魂！一大勺豆瓣酱
这个是必须哒！阿迪锅
可选，一般不用盐，酱油，干辣椒
做法：
我真的不是拖！但是为了做这个牛肉我买了这个锅！~~~
牛腩切大块，用清水煮开。
把煮开的牛肉捞出来用温水洗一下泡几分钟。这个时间里准备八角，桂皮，香叶，花椒粒，葱段，姜块，蒜瓣，豆瓣酱，料酒。。。
肉捞出来放进阿迪锅，把上面那些料都放进去，加水，水只要泡到三分之二的肉就好，把酱充分搅在水里，把肉在水里翻一翻。。
设定阿迪锅程序。。。
食材: 牛羊肉
做法: 红烧
定时: 45分钟
坤博砂锅红烧猪蹄
火烧猪蹄是很多人爱吃的食物吧？
大家都知道猪蹄是美容圣品，并有着“类似于熊掌”的美誉，这归功于它含有丰富的胶原蛋白，能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。而且还有丰胸作用呢。猪蹄看起来肥腻，但其脂肪含量比肥肉低很多，所以大胆放心吃即可。
坤博砂锅的密封性很好，导热性也好，猪蹄用不了一个小时就炖的很烂，而且中火大半个小时，水分几乎无流失。需要大火收干。
用料：
猪蹄2个
老抽2勺
生抽2勺
料酒2勺
香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒
做法：
葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可。
2、如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。
锅中放油，然后将猪蹄放入煎至两面金黄。
、将猪蹄放入坤博砂锅，加入没过猪蹄的热水，加入老抽、生抽、料酒、冰糖
将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味
、大火烧开后盖好锅盖转小火，45分钟左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超
超营养的蔬菜水果沙拉
独居女人的生活

周末的早晨，为自己做一份健康早餐

减肥啦！！！
用料：
1个熟鸡蛋
1/4个紫甘蓝
3-4片生菜
1/8个红心蜜柚
1个水蜜桃
1根黄瓜
2-3个小番茄
适量面包碎
适量西兰花
做法：
把所有食材洗干净控水，
西兰花加水焯熟
然后再把食材全部切/撕碎丢进一个容器里 注意：鸡蛋等最后装盘时再放
放调味汁（我用的是丘比沙拉酱+丘比沙拉汁）拌匀装盘就OK啦～
完成✅
拍照ing1.0
换个姿势拍照ing2.0
使劲儿拍📷
香芹炒猪心，球球你们做来试试，真的爆好吃👍
用料：
猪心
香芹
料酒
淀粉
胡椒粉
生抽
老抽
花生油
盐
做法：
1、猪心切成几瓣，洗净血水。                   2、猪心泡水，加入料酒，泡半小时，把血水泡出来。                                                               3、倒掉水，洗干净猪心，切片。                       4、加入生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油、盐、胡椒粉，腌制半小时
准备芹菜切段
起锅下油烧热，加入猪心煎熟两面
加入香芹，平铺煮一下再翻炒，然后盖上锅盖煮3分钟
最后翻炒一下出锅，全程8-10分钟左右，猪心不宜煮太久，会变硬
番茄牛尾浓汤
用料：
克牛尾
个西红柿
个洋葱
葡萄酒
番茄膏
做法：
牛尾焯水，洋葱切末，番茄切块
锅里放少许黄油融化，下洋葱末小火炒香
下番茄块炒10min
放入牛尾，淋少许葡萄酒，加适量番茄膏
加足量水，大火煮开后转中小火炖2h
加盐和胡椒调味
芝士挞
听说是BakeCheeseTart的方子，虽然我不知到这店，但看着方子诱人就把方子保存下来了，菜谱里面的图片同样是源于网络
用料：
挞壳
300克低筋面粉
90克糖粉
45克杏仁粉
180克无盐黄油(软化)
65克全蛋液
芝士馅
335克奶油芝士(软化)
95克车达芝士(软化)
65克全蛋
110克细砂糖
70克牛奶
180克淡奶油
6克玉米淀粉
做法：
挞皮  制作：
低筋面粉，糖粉，杏仁粉过筛，黄油室温软化，烤箱预热至170℃/170℃。（如果有风炉则效果更好）。

全部原料混合拌匀（不用打发，拌匀即可），冷藏松弛1小时。

冷藏取出压成
4厘米厚度，切成比挞模稍大直径的圆形，铺入挞模中，捏平整并处理好边缘。
烘烤9分钟，出炉后静置自然冷却。
芝士馅  制作：
软化的奶油芝士和车打芝士混合搅拌均匀。

牛奶煮沸的同时，全蛋、细砂糖、玉米淀粉混合均匀
煮沸的牛奶加入慢慢加入蛋糊中，用蛋抽搅拌均匀，隔水加热至85度，离火
自然降温到35度，加入混合芝士糊中搅拌均匀
淡奶油打至6成发，跟搅拌好的芝士糊混合(个人觉得应该用翻拌的手法，免得过多消泡)
注入已经烤熟并冷却至常温的挞皮中，冷藏3小时或隔夜。
烤炉提前预热至200℃/200℃。
烤前把芝士馅刷蛋液（配方份量之外），烘烤8分钟至表面呈漂亮诱人的金黄色。
记录白衣服变黄处理方法
用料：
克增白皂
黑色塑料袋
做法：
把衣服浸湿挨着打上增白皂，之后装在黑色塑料袋里面扎上袋口，挂在有阳光的地方暴晒一个小时，拿回来正常平时洗衣服的步骤就好就可以了，不用在额外放洗衣液等东西了，洗完我都是放下阴凉处晾干，
买回来的白色衣物最好是放在阴凉处阴干，经过暴晒的发黄的特别快，如果阴干基本能穿一个夏天，也试过别人说的其他用白醋什么的去黄，我试过是没什么用，别人我就不知道了，用过之后还是觉得这个方法真的很白
蟹黄豆腐
第一次吃蟹黄豆腐的时候 觉得真是好吃 中国菜中以假乱真的菜肴不胜枚举 便觉得肯定也很复杂 直到自己尝试做的时候才发现 原来如此简单 

并不是简单的原料与步骤就无法做出令人倾倒的美味 家常菜的魅力 妈妈早就告诉我们了不是吗😊
用料：
4个咸蛋
1盒内酯豆腐
适量葱
适量盐
适量姜
适量淀粉
适量胡萝卜
做法：
准备好食材 我喜欢蛋黄浓一点的 所以用了四个蛋 一般用两个也行 胡萝卜可加可不加 加了看起来更像蟹黄蟹肉 而且对眼睛也很好
取出蛋黄 捣碎 切葱花 姜末 胡萝卜切粒 尽量细碎一点
内脂豆腐不用取出 直接用小刀在盒中划成小块
少许油爆香将末 放入咸蛋黄翻炒开
再下入胡萝卜翻炒匀后 倒入内脂豆腐 轻轻晃动 不要大幅度翻炒 会碎
加入适量清水 放适量盐 一点点糖提先 煮一会入味
用淀粉加水勾芡 玉米淀粉豌豆淀粉都可 再放入葱花 翻炒下
出锅 鸭蛋本来有咸味 不需要放太多盐 姜末和咸蛋黄一起炒制的味道很鲜美
豆腐滑嫩 汤羹中还带着沙沙的口感 咸鲜可口😋
芒果千层
跟着君之学做了千层，一次成功，很容易上手，大家都可以试试哦。这个量，我用小饭盒装，可以做四个哦！
用料：
80克低粉
30克糖粉（饼皮）
3个鸡蛋
260克牛奶
15克黄油
225克淡奶油（夹馅）
20克糖粉（夹馅）
做法：
铁塔🗼淡奶油加糖打发至硬性。放冰箱冷藏备用。这一步也可以放在皮子做完之后打，随意都行。
1.鸡蛋打散，加入糖粉，搅拌均匀。
2.加入牛奶，搅拌均匀。
3.筛入低粉，继续用打蛋器搅打均匀。
4.加入融化后的黄油，最后将面粉过筛，筛入混合物中。
5.用筛子将面糊过筛，变得很细腻。

不粘平底锅小火加热，因为锅小，平时专门煎荷包蛋用的，普通勺子2勺摊一张皮哦。
皮子冷却后，拿出打好的奶油，可以准备些自己喜欢的水果，就可以做千层了，层次自己可以订哦，随你喜好，哈哈\(^o^)/
草莓🍓芒果哈哈，都好爱啊。
冰箱冷藏3-4小时味道更棒哦！
补钙佳品韭菜花炒虾米
新手入门 先发个图试试
用料：
韭菜花一把 
虾米一把
青豆子
做法：
先炒青豆子 半熟放入韭菜花 最后放入虾米 盐 酒 适量
苏式鲍鱼鲜肉月饼
2020年，疫情猖狂的一年，迷迷糊糊已经过去了半年，马上又要到月饼季节了，光明村的月饼，虽说已经吃了二会了，第一次吃，不错不错，第二次吃，感觉有点大，也就那样，于是就想来一点新鲜的，就自己动手做了，传统的苏式月饼是用锅子烘的，而不是用烤箱。我们一起来试试吧。
用料：
水油皮
600克面粉
300克温水
180克玉米油（熟猪油）
18克盐
一丢丢小苏打
油酥
600克面粉
300克玉米油（熟猪油）
馅
750克肉末
14只鲍鱼
调料
3勺料酒
 3勺姜汁
10克糖
3勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
少许胡椒粉
适量（要偏咸一点）盐
适量芝麻油
做法：
小鲍鱼洗净，一切四，加料酒、姜汁腌制放冰箱
把所有水油皮的料，倒入碗中，拌匀，轻轻的揉一会
把油酥的料倒入碗中，轻轻的揉一下
水油皮35克，油酥29克，全部称好备用
把油酥包入水油皮里
包好后成椭圆形，封口朝下
轻轻压扁，并卷起（封口朝上）
像这样卷，全部卷完
再次轻轻压扁，再卷起（一共二次）
中间用筷子压一下，并且二头捏起来
成这样
然后放冰箱醒一下，调馅
1，放料酒、姜汁调匀
2，加胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调匀
3，加糖，慢慢的加水，直到上劲
4，加盐调味
5，最后加麻油（香油），放冰箱冷藏半小时。
把面团一分二，包入适量的肉馅加1/4的鲍鱼，像包包子一样包好。封口朝下，放锅里，小火慢慢烘。
平底锅放少许油，放入包好的月饼，开小火慢慢烘，听到呲呲声，倒入一点点水，等水干后，翻面，等到两面金黄，就好了，完美出锅。
出锅啦！
新疆家常拌面
用料：
拉面过水
土豆丁
芹菜丁
肉丁
白菜丁
青椒丁
洋葱丁
红椒丁
番茄丁
蕃茄酱
辣子酱
东古酱油
蒜蓉
油
麻辣油
盐
花椒粉
做法：
所有菜丁肉丁过一遍油捞出来，用油炒辣子皮和番茄酱后加入所有菜丁、蒜蓉加酱油醋和花椒粉盐。
在家自制
蕃茄酱和东古酱油很重要
感觉比饭馆还略逊色一点，下次再去偷师
春笋排骨汤（不放火腿一样鲜）
猫小厨爱喝汤，尤其棒骨汤，春季正是吃笋的季节，煲汤也是超级鲜美。这里给腿友们也做了参考，火腿也可以作为辅料提鲜，今天猫放了一点边角料，给棒骨汤加分不少，可以试试哦
用料：
30g诺邓火腿
半个棒骨
3根春笋
200g蟹味菇
4片姜
2段葱
2-3g（根据个人口味调节）盐
做法：
蟹味菇洗净，新鲜棒骨洗净，火腿切小块，春笋洗净
春笋去皮切条，姜切片，葱切段备用
蟹味菇焯水，可以去掉腥味，做汤很鲜
春笋焯水5分钟，一定要焯水。原因问了度娘：一方面是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。另一方面是因为这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，而且焯水后的芦笋色泽会更加艳丽、质地更脆嫩。
棒骨焯水，去血水，全部备用
将全部食材放入锅中，猫还是用的电饭煲的煲汤功能，还是蛮不错的。诺邓火腿不用焯水，直接洗净放进去就好，老规矩，不要放盐。
加入开水2个小时，砂锅煲更好喝哦
1个多小时后，放入盐调味，火腿并没有放很多，所以还是要放盐的。春笋+蟹味菇+火腿特别鲜，吃货立马热乎乎喝上一大碗。
酸辣土豆丝，芹菜炒虾仁
午餐
用料：
1个土豆
1个青椒
1个红椒
1把芹菜
1包虾仁
做法：
土豆炮丝
青红辣椒切丝
芹菜切丝
虾仁解冻去线头
准备好炒
酸辣土豆丝
芹菜炒虾仁
开动
清汤面
平日里狂吃海喝，追求麻辣等重口味，麻辣虽好吃，但长期食用麻辣不仅伤胃而且容易上火，今天小厨就给大家推荐一款营养美味又养胃的清汤面，相信这个菜谱谁看完不会做，那就要对自己的厨艺好好反思反思了。
用料：
200克面条
1汤勺香油
1汤勺生抽
1汤勺耗油
1克白胡椒粉
适量香葱
200克水
1个鸡蛋
适量上海青
做法：
准备切好的香葱，最好用香葱。
白胡椒粉1克放入碗中。
生抽一勺，耗油一勺放入碗中。生抽和耗油的鲜味比较足，咸味也比较足，所以就不用放鸡精味精盐了。

香油放入碗中，香油只是提香，不用放太多。
水开后，锅中打入一个荷包蛋，最好是先下鸡蛋，面条比鸡蛋熟的更快，当然如果喜欢吃溏心蛋，可以先放面条。
锅中放入面条，最后面条煮熟后，放入上海青。
料盆中放入清水，搅拌均匀后，放入煮好的面条。
一碗清淡鲜美的清汤面就做好了
红烧鱼块
用料：
一条鱼五块
适量葱
瓣蒜
片姜
勺料酒
克盐
勺酱油
克糖
勺淀粉
勺白胡椒粉
做法：
五块放料酒姜片，盐，糖酱油，白胡椒粉，五香粉淀粉搅拌腌制20分钟
炸至金黄捞出
香料爆香
下鱼块翻炒
加耗油，料酒，酱油继续翻炒
加水煮开
收汁加葱花，鸡精，五香粉，出锅
完成
可乐排骨
用料：
500克排骨
一大块沙姜
1只蒜头
一大块姜
250ml可乐
做法：
排骨冲洗干净，用炒锅放一大块姜煮开，放入排骨去烫一下，去血水，烫好捞起来冲洗干净
大块蒜头和大块沙姜切碎，蒜头和沙姜比例是1比1，放点酱油，一点点蠔油，放排骨，倒入可乐一起煮
大火煲开之后，小火炖到排骨感觉口感刚好合适你的了，就开大火收汁，试下味，不够就放点盐，一般都感觉够味了
棉花糖热可可
◆暖心热饮~~~棉花糖热可可
天气冷的时候,你需要来一杯暖暖的热可可,暖暖甜甜到心底,自己做特别简单哦,5分钟就能搞定
用料：
数颗棉花糖
200克牛奶
30克德芙丝滑巧克力
适量可可粉
做法：
巧克力隔热水融化,搅拌顺滑


牛奶倒入奶锅加热,加入巧克力液,一起加热到顺滑

倒入杯中,表面摆上几颗棉花糖,表面筛上可可粉即可，我装饰了两根巧克力棒
番茄鸡腿面
一个人的晚餐也可以多滋多味
用料：
1只番茄
1只鸡蛋
几颗青菜
少量鸡腿，任何烧熟的肉类均可
一株葱
一小片姜
少量红椒
两小株香菜
做法：
锅里放油烧热，葱姜红椒切碎入锅
放入切碎的番茄，翻炒一会儿后加水，直至烧开
水烧开后放入鸡蛋，鸡蛋快熟的时候放入面条，鸡腿和青菜。（如果不爱吃水煮蛋的，可以用煎蛋代替）
加入盐，葱末调味。出锅用香菜和红椒装饰。
第一次尝试^_^柠檬酵素
柠檬买回来一个星期了，终于开始了。没有按特别的比例，最终是根据瓶子的大小，预留了空间。期待可以成功，帖子里有写七天的，也有写半个月的，还有一个月的…有每天放气的，也有隔天放气的…哎…到底哪个是正确的呢……我想有气就放吧~
期待，从简单的开始，用自己的双手创造理想的生活。
下一次再试试，用盐水泡过的柠檬…
用料：
500柠檬
若干白砂糖
若干冰糖
做法：
柠檬切片
一层柠檬，一层糖
没有加姜片
肉龙
第一次尝试做，不好看但挺好吃。
用料：
300克面粉
200克水
1克盐
3克酵母
馅料：
400克牛肉
1小勺十三香
2大勺黄豆酱
1勺酱油
1小把香菜
1小碗花椒水
1大勺葱姜蒜蓉
做法：
面粉 水 酵母 1克盐放入厨师机，1档搅成絮状，2档搅10分钟。
准备馅料，牛肉剁成末，加十三香、葱姜蒜末、酱油、黄豆酱，朝一个方向搅拌均匀。
加花椒泡的花椒水
顺一个方向搅拌均匀
面发至2.5倍大
面团排气待用
馅料里放入香菜
搅拌均匀
面团排气后擀成面饼，铺上馅
卷成条
蒸锅上汽后蒸20分钟
也可以做包子
分成小剂子
包成包子
蒸熟后切成块吃，还是小时候吃的大肉龙的味道！
无糖土豆老面包
家里有好多水煮不好吃的土豆，想做成面包，之前做过小高姐的土豆面包结果手粉加太多之后成了馒头，最近想实验老面包，于是结合了几个方子试验了一下，结果成品意外的还可以厚！记录一下

面团和馅儿都有土豆

面粉300g的版本，10寸正方形烤盘3*3个
用料：
酵头
100克高粉
65克中粉
120克水
7克糖醇（2倍蔗糖甜度）
3克低糖酵母
主面团
100克高粉
50克中粉
100克土豆泥
10克糖醇
2.5克盐
20克黄油（后放）/植物油
适量内陷
做法：
酵头所有材料混合揉匀，冷藏隔夜发酵。我家冰箱5度，19-14点（发酵+回温），大致感觉表面下有一点一点的蜂窝状就可以
加入除黄油外的主面团材料，面包机一个揉面程序（15分钟左右），成膜后加入黄油揉10-20分钟。如果用植物油就可以直接一起揉。面团水分含量很大，要根据情况预留液体（第二次做因为太粘就加了5g面粉）
准备好一堆面粉，薄薄的撒一层手粉。分割面团9个，擀开，排气，包入土豆泥馅（家里土豆剩太多😅），搓成长条，对折绞成麻花状，尾部塞入中点的孔洞
今天做了咖喱土豆馅儿的，还是上次那批土豆🌝
整形完毕放入烤盘（手残，土豆泥露馅儿了Orz
二次发酵，烤箱发酵功能38度+开水一碗，我发了1小时，2倍大多一点
入炉前刷蛋液，烤箱200度预热15分钟，180度26分钟左右，嘿嘿，被我掰着吃了一块😅
面包非常柔软，还有一点土豆粉的Q弹！关键是这一次的咖喱土豆馅儿太香了嘎嘎！手套膜是拉丝的关键，不管配方里有没有糖和蛋奶制品
很有弹性的组织，放凉回温后非常软
蒜香金枪鱼吐司(空气炸锅)
用料：
1勺金枪鱼
少量盐
1勺蛋黄酱
1勺蒜蓉
少量黑胡椒
1片切片吐司
做法：
把酱料们混合均匀(黑胡椒可以先不放)
均匀抹在吐司上(金枪鱼罐头的油会让吐司中间软软的)
空气炸锅180度5分钟(这样中间四周焦，中间还是软的，方便对折^^)
对折方便下口，如果喜欢更焦的口感可以翻面再烤2-3分钟
健脾养胃的山药南瓜奶香小馒头
用料：
适量奶粉
5克酵母
适量面粉
2根山药
半个南瓜
做法：
将山药跟南瓜去皮蒸熟，用破壁机打成细腻的泥
将面粉跟奶粉混合10：1的比例就行（如果喜欢奶香味重的可以多加奶粉）用一点点温水把酵母融化，加入面粉中，再加入打好的山药南瓜泥，揉成光滑的面团，用刀切成小块，放到温暖的地方发酵
看到馒头变大，拿起来试着比之前轻就代表发好了，冷水大火上锅蒸，水开后调小火蒸30分钟（看你揉的馒头大小，大的话就多蒸会）关火焖2分钟，避免馒头塌陷
是不是很诱人啊😍😍😍
脾胃不好的宝宝吃最好了，山药南瓜都是健脾养胃的！！！
凉虾凉粉
用料：
100g绿豆淀粉
700g水
做法：
取一口小锅，将绿豆淀粉加入水中，一边加热一边持续搅拌，直到淀粉浆变得粘稠透明
另取一口蒸锅，下层放入2-3升冰好的凉开水。
将煮好的淀粉浆在蒸锅的蒸笼上，利用蒸笼上的空洞给凉粉成型。可以用硅胶刮刀，轻轻搅动淀粉浆，加速浆液的滑落。
移开蒸笼，凉粉已经一尾尾躺在水中，加好调料，就可以开吃了
喜tea·奥利奥波波冰(自制)
用料：
5片奥利奥饼干
120克牛奶
100克冰块
5克炼乳
根据个人喜好珍珠
一勺白砂糖
做法：
在杯底加入珍珠
在碎冰机里放入冰块
奥利奥的心
加入牛奶 奥利奥中间的心和炼乳还有一勺白糖
用碎冰机搅碎3秒钟(冰块不要完全碎掉)
加入奥利奥碎，再用碎冰机5秒钟
倒入杯中，再撒上奥利奥碎
完成
酸辣大头菜
一个人的晚餐
用料：
半个大头菜
3半蒜
2片姜
4-5个干辣椒
适量油
适量料酒
适量一品先
适量醋
半小勺味精
半小勺盐
做法：
1、材料准备
2、锅里加适量油，烧红后把切好的姜蒜干辣椒放入锅中翻炒，然后加入大头菜，将料酒，一品鲜，味精，盐相继加入，最后放醋，然后出锅。
温馨提示：大头菜手撕的比较好
出锅了
一个人的晚餐
饱了
清蒸鲈鱼
很简单的快手菜 卖相也很好 唯一要求就是需要刀工了 不然切的不好卡门 很影响效果的
用料：
一条鲈鱼
适量葱
适量姜
泰椒圈
蒸鱼豉油
做法：
做的时候忘记拍照了 只有成品照片了 、 首先 鲈鱼清洗干净 切头去尾 放到一边 备用 ， 鱼肚从背部切片， 切忌不要切刀肚白部分 ， 不能切断 、 切完后 摆盘 盘底铺葱姜片 鱼身放葱姜丝 上锅蒸五分钟  在闷一分钟 出锅后 把盘中水倒掉 把葱姜去掉 放些新鲜的葱姜丝及辣椒圈 、 淋入蒸鱼豉油 烧热油 均匀浇在上面 完成 ！ 
切忌不要蒸的太久
黑麦奶酪牛角可颂
用料：
150克高筋面粉
1个鸡蛋
124水（包括鸡蛋）
25克黑麦
25克中筋面粉
2克酵母
1g盐
3片总统切片干酪
做法：
除酵母以外的粉类，鸡蛋，水，混合和面，面包机25分钟，醒半小时后用剪刀剪成小块继续和面25分钟，再醒半小时后用剪刀剪成小块继续和面25分钟，醒半小时后，酵母用一点水融化，继续和面
像叠被子一样处理面团，整形，进入60分钟的发酵
150度，20分钟，130度30分钟出炉
圣诞糖霜饼干
用料：
饼干部分
125低筋粉
25蛋液
20砂糖
55黄油
糖霜部分
22蛋白
150糖粉
8柠檬汁
做法：
黄油软化热水泡也可以 
打散加砂糖打到发白
分两次加入蛋液每次混合均匀  蛋液也用热水泡
筛入低筋粉按压混合
手捏成团冷藏30分钟后擀压。用模具
180度15分钟
蛋白加糖粉混合均匀
加入8克柠檬汁混合均匀 用色素调浓稠度
要做这类挂屋顶或则大面积的再加柠檬汁调节
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
20个鹌鹑蛋
2根葱
600克五花肉
5片姜
15克冰糖
1勺老抽
2勺生抽
2个干辣椒
2个独蒜蒜
2个八角
10粒花椒
做法：
调汁，准备配料
五花肉切块，肥的先熬一下
瘦的备用
配料用热油炸一下，捞起
小火融化冰糖，一定要小火，火大了糖会糊，就会有苦味了
五花肉放进糖里，翻炒几下，加水，摸过肉肉
鹌鹑蛋煮熟剥壳，放油锅炸至表皮金黄
炸好的鹌鹑蛋放进红烧肉同煮，入味后大火收汁即可。香菜装饰一下。
天然果冻，木瓜撞奶
木瓜中含有一定的天然果糖，可以减少甜品额外的放糖量，更适合减肥者食用。而木瓜中的蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；牛奶含有丰富的钙元素，也对人体内的脂肪有降解作用。牛奶和木瓜的营养非常丰富，都具有美容养颜之功效。这款甜品的制作方法非常简单，对材料要求低，成功率较高。唯一需要注意的是这是一款即做即食的甜品，久放口感发苦，所以一定要即做即食，不易放久。
用料：
一个木瓜
一袋牛奶
做法：
木瓜+伊利纯牛奶
木瓜去籽，挖出果肉，挤出果汁（挤出方法自选……）
将牛奶倒入锅中加热煮沸
牛奶倒入碗中
将事先做好的木瓜汁倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀 冷却凝固 即可开吃
酸奶葡萄冰棒
炎炎夏日，冰棒很解暑，在家自制放心也好吃
用料：
一小串葡萄
1瓶益力多
1个山竹
牛奶
做法：
先把葡萄加牛奶打成汁，葡萄没去皮，颜色会好看些，倒入杯子待用
拨山竹，分成一小块儿
把葡萄牛奶汁加山竹果先倒入模具里面，然后放入冰箱冷冻，一般一个多两个小时就可以，冰箱温度调到6到7，等有结冰的感觉，倒入酸奶，待酸奶冷藏一个多小时后，将木棍插入模具中，不能等它太硬时放，会很难弄。然后再冷藏四五小时，最好久点，就可以拿出来脱模开吃啦
宝宝辅食之炸肉丸。
宝宝9个月的时候就开始吃肉了。但是我找的好多方子调料都太多了，并不适合小宝宝。所以我决定贡献下我自己的方子，调料少但仍又香又酥。
用料：
500g猪肉
约250g口蘑一盒。
5g盐。
4g糖
约50g面包屑
鸡蛋一个
花椒粉适量
生姜适量
做法：
口蘑洗干净，掰成小块放在料理机里面，打成碎。加入一丁丁盐，放置一边，等待蘑菇水被淹出来。
腌半个小时以后，用手把蘑菇水挤到另外一个碗里。
生姜洗干净切成小块，肉洗干净，切成小块。一起放入料理机打成肉末。
在肉里面加入盐糖花椒粉一个鸡蛋。朝一个方向搅拌让肉上劲，在搅拌过程中，分几次把蘑菇水加入。
把蘑菇渣滓丢进去，搅拌均匀。
把面包屑丢进去搅拌均匀。
在锅里倒入油。小中火。待放一个筷子进去能够在筷子周围一起一点点的小泡，温度就差不多了。左手抓起肉，轻轻用力挤让肉从虎口出来，右手拿一个勺子截断它。肉掉入油锅形成肉丸。
待肉丸外面都熟了的时候，盛起来。
中大火。复炸一次，等表面变得金黄盛起来。
很显然，我技术不到关，肉丸表面不能达到光滑状态。不过无所谓啦！
青椒炒花蛤
下酒菜必备
用料：
1斤花蛤
1个青椒
3瓣蒜
3勺生抽
1勺糖
做法：
1，花蛤吐沙（放盐和油），着急的话直接放开水里汆烫至开口，冷水冲洗，洗净沙泥
2，青椒、蒜末、小葱段下油锅煸出香味
3，放入沥干的花蛤翻炒，加生抽和糖，翻炒即可出锅
娃娃菜三鲜汤
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
0.5棵娃娃菜
3个鸡蛋
10只大虾
1小把蟹味菇
100g金针菇
2大勺植物油
1小勺盐
1片生姜
根据自身口味添加白胡椒粉
做法：
炒锅中放油，烧热，打入3个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出来。
把虾头放进去，一边煎一边用铲子按压，炒出虾油，然后加入姜片和清水，煮开，把虾头捞出来。
加入金针菇、蟹味菇和荷包蛋，大火煮开，然后继续煮2分钟。
放入娃娃菜和虾仁，加盐，煮到娃娃菜变软，最后根据口味撒些白胡椒粉，出锅。