xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐渍青花鱼油麦菜焖饭
本来以为会腥的焖饭，没想到超级好吃，有点日式。
用料：
3片盐渍青花鱼
1把油麦菜
1勺蒜泥
1大勺白芝麻
1小碟姜丝
1勺料酒
2合大米
5厘米干海带（昆布）
做法：
大米洗干净，加水，放一片5厘米长的干海带一起浸泡半小时以上，泡好后将海带捞出丢弃。
在泡米中加入料酒和少许盐，搅拌均匀，电饭煲正常煮饭。【不要用压力煲，不然时间到了没办法开盖，就是那种老式电饭煲就可以了。如果没有老式电饭锅，就找个大碗用蒸锅蒸熟。】
用厨房纸巾把解冻后的盐渍青花鱼的血水擦干净，煮饭还剩10分钟的时候开盖，把鱼铺在米饭上，均匀撒上姜丝，盖盖再焖10分钟。
焖鱼的时候把油麦菜切段洗干净，烧点菜籽油，下蒜泥爆香后，下油麦菜炒熟。
电饭煲开锅后，把鱼捡出来，剔除鱼刺（青花鱼只有腹部有大刺，鱼鳍下竖直有少量小刺，所以非常好剔），把剔好的鱼和炒熟的油麦菜一起放进米饭里，加一大勺白芝麻拌匀即可。
酱烧樱桃小萝卜
家里人爱吃。今天买菜时看到樱桃小萝卜很新鲜，就买了。主要既好吃，又下饭。
用料：
2把樱桃小萝卜
30g甜面酱
适量香葱
适量白砂糖
少许香油
适量食用油
做法：
樱桃小萝卜去掉萝卜缨，清洗干净。
小萝卜去掉尾巴后对切成两半，如果大的话可以再切一下。总之切到喜欢的大小。
小萝卜焯水备用。
葱切小葱花备用。
炒锅内加入食用油烧热，放入葱花炒香。
加入甜面酱炒香，加入少许白糖。
加入焯水以后的小萝卜，翻炒。不用放盐了，甜面酱已经够咸了。
加入葱花、点一点儿香油，再翻炒几下，出锅。
装盘。
姜食堂红豆冰
蜜红豆做法记录
用料：
350克有机红小豆
18勺海藻糖
半锅水
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
1
2
3
4
5
6
7
小手的吐司鸡蛋杯
用料：
6片吐司片
3个鸡蛋
1根黄瓜
1根火腿肠
8个番茄
1根葱
做法：
准备好食材
火腿肠、黄瓜和番茄切丁备用，鸡蛋打散，加少许盐备用。
 吐司切边，用擀面杖撵薄。
食用油把磨具稍微刷一下，放进吐司片，然后加入火腿丁，黄瓜丁，加入鸡蛋液。
放入烤箱，150度30分钟。
出炉啦，开吃，奶香味十足呢😋
好吃的紫薯山药糯米糕～给你一点淡淡的甜
用料：
2.5斤山药
20克糖粉
紫薯糯米皮
10克紫薯粉
280克糯米粉
80克小麦淀粉
约400克牛奶
30克白砂糖
30克黄油
做法：
山药去皮切段上锅蒸
蒸至熟透
趁热加入糖粉，按压成泥
混合均匀
紫薯糯米皮材料混合
过筛成细腻的面糊，上锅蒸约25分钟
趁热揉入黄油
可用厨师机操作，带了两层手套还是很烫(~_~;)
少量糯米粉炒熟
切分面团
包入山药馅，模具按压成型
放凉后装盒
紫薯外皮软糯香甜，山药馅儿清香细腻，不知不觉就吃了俩ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
多余的山药泥可加入少许牛奶、糯米粉
揉成小团子
锅中放少许油，放入小团子压扁，煎至两面金黄，也很好吃哦(*^▽^)/★*☆
酒酿核桃炖鸡蛋
用料：
适量自制甜酒酿
适量核桃仁
一个鸡蛋
做法：
取适量甜酒酿，大概半碗多一点，中间用勺子凹下一点为了后面蛋可以放稳一些
放入适量核桃仁，这里用到的核桃仁是提前烤熟打碎的。中间还是凹下一点。
在凹陷处打入一个生鸡蛋
上蒸锅，上汽后蒸十分钟是我喜欢的溏心蛋，喜欢熟点的适当延长时间
十分钟后蛋已经完全凝固了，蛋黄还是有点糖心哦。
简单营养又美味，酒酿也可以选择市售的，不怕麻烦的亲也可以选择自制。
白果蜜豆银耳甜汤
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用料：
银耳
10颗白果
甜蜜豆
一小把芡实
一小把枸杞
2、3粒桂圆肉
做法：
基本食材小合影
银耳用清水泡上20分钟，用剪刀将银耳的根部剪掉，并撕成小朵
锅内放入足量清水，将所有食材清洗干净后倒入
压力锅，按“煮蹄筋”键
30分钟后，待汽排完揭开锅盖
趁热放入【甜蜜豆】，搅匀，盖上盖子继续焖至5分钟
一锅口感黏黏，滑滑、甜甜蜜蜜、营养丰富的【白果银耳羹】就可以和家人分享了
素炒茄丁
跟妈妈学的一道菜，从小就喜欢吃妈妈做的这个菜。以后想吃就可以自己做着吃啦~照片没有单独给这个菜照的，而且照时都吃了好多了。
用料：
1个茄子
适量油
8粒花椒
2角大料
适量姜
适量葱
几瓣蒜
少许生抽
少许盐
少许水
做法：
热锅倒油，然后放入花椒大料。翻炒。不喜欢花椒大料的可以捞出来。
放入葱花，姜翻炒，然后放入茄子。
倒生抽，锅里没有水的话可以添点水。然后放入盐。
水快干时，把蒜沫放入锅里（我个人比较喜欢吃多一点的蒜的）翻炒几下就可以啦！
营养鲜嫩的羊肚菌蒸鸡腿
记得很早前《舌尖上的中国》第一季就有一集播放的是关于蒸菜。既可保持食物的本味，还可以最大程度保留营养。燎燎烟炊，柴火的升温，当看到酱汁裹入鸡肉的慢镜头，随着那充满磁性的声音对味道的娓娓道来，当时的我，只有拼命地直咽口水🤭

夏天的厨房汗流浃背，总有烟熏火燎的感觉。偶尔偷个懒吧，想起这久违的羊肚菌蒸鸡。鸡腿很入味，汤汁拌饭拌面都很赞哦😄
用料：
450克鸡腿 
2勺生抽
小半勺老抽
1勺蚝油
少许胡椒粉
少许花椒粉
少许植物油
少少许白糖
5-6颗羊肚菌
4-5片火腿片
2瓣大蒜
2-3片姜片
少少少许（酌情加）盐
少许生粉
1勺料酒
做法：
家里刚好有去骨鸡腿，就直接使用了。鸡腿、三黄鸡都是可以的（不要选择土鸡之类的哦）。
将配料一起放入和鸡腿一起抓匀，腌的时间至少半小时。
拍照时忘了加蚝油了，补图。蚝油可以使腌的汁液更好地“包裹”着肉。
腌鸡腿的同时泡上羊肚菌，软了就可以了，切上几刀。如果没有羊肚菌，香菇蒸鸡也很好吃的，干香菇味道会更浓郁一些。
切好的火腿片、蒜片，姜片和羊肚菌。没有火腿也是OK的，有火腿增添一味火腿独有的鲜味。
奶锅里放入少许油，下姜片焙香，
滑入腌好的鸡腿，随意炒上2-3分钟。想要蒸的滑鸡更入味，一定要稍微炒一下。这里可以尝一下味道，再适量入盐。基本已经很足味了，火腿蒸后还自带盐味，所以盐一定要很少或者说不放也可以，太咸会盖住鲜味的。
盘底先铺上两片火腿，若干蒜片和羊肚菌
炒好的鸡腿连着汤汁一起倒入盘子（我用的是浅口碗，不能用浅盘哦，会整出汤汁来的），再把剩余的蒜片、火腿片、羊肚菌码上。
蒸锅上汽后，放入蒸锅。
鸡肉少的话10分钟，最多不能超过15分钟（太久鸡肉会老的）。
拌饭拌面都很好吃哦
一不小心，饭又吃多了😄
网红甜品豆乳盒子蛋糕，好吃到没朋友！
细腻香甜，奶香浓郁，口感好吃到飞起💕
用料：
蛋糕体材料：
4个鸡蛋
40克糖
40克牛奶
40克油
40克低筋面粉
豆乳酱材料：
3个蛋黄
45克白砂糖
300克豆浆
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
适量熟黄豆粉
奶油霜：
20克糖
200克淡奶油
少许朗姆酒（可不加）
做法：
冷藏后口感更佳哟！
准备好所有的材料
首先蛋糕部分：准备一个大容器，将牛奶和油加10克的糖搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅，加入过筛好的低筋面粉，翻拌均匀。
接着打发蛋白：蛋白打至粗泡后分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋头有弯钩即可！取三分之一蛋白加入到面糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
.将拌好的面糊倒入垫锡纸（油纸）的烤盘中，轻震几下使面糊平整，震出气泡。烤箱180度预热，烘烤18分钟左右即可。蛋糕出炉后放凉后脱模即可。
制作豆乳酱：将蛋黄加糖搅拌至糖融化后加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉拌匀。将新鲜磨好的热豆浆慢慢倒入蛋黄糊中，并不断的搅拌。
将豆浆液放入不粘锅中，小火加热并不断搅拌，至慢慢粘稠状态。
搅拌好的酱糊离火后，把锅放入冷水中降温一边继续搅拌放凉。
接着将淡奶油加糖和朗姆酒放一起打发成奶油霜
将奶油霜和豆乳酱分别装入两个裱花袋中备用。
把烤好的蛋糕切成需要的尺寸，在盒子的底部放一片蛋糕
挤上一层奶油霜
然后把豆乳酱挤入，最后筛上一层熟黄豆粉，冷藏后就可开吃啦！
好吃值得一试！
装饰一下，送人美美哒~
咖喱鸡块饭
喜欢咖喱的味道，浓浓的。。。。一碗米饭，几块炸鸡，浇上香浓的咖喱，开吃！！
用料：
2个大鸡腿
一个取蛋清腌鸡腿时候用，一个全到粘面包糠鸡蛋两个
若干面包糠
若干淀粉
半个（根据个人口味添加）胡萝卜
半个（根据个人口味添加）土豆
小半个（根据个人口味添加）洋葱
10g烤鸡料（也可用别的调料，主要让鸡肉更有味道）
若干水
若干橄榄油（或其他食用油）
咖喱块
两碗米饭
做法：
将两个鸡腿剔骨，一定要带皮，这样才香，切成大约3厘米的小块，腿最下面的皮就不要了。
胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用。
切好的鸡块放入碗中，将一个鸡蛋的蛋液、烤鸡料、鸡块搅拌均匀，腌制半个小时
做锅热油，热油的同时将鸡块一个一个粘上淀粉，然后粘全蛋液，最后粘面包糠，
待油锅烧至冒烟，把鸡块逐个下入锅中，不要搅动，防止面包糠掉落，炸至金黄色就可以捞出了
将胡萝卜丁，土豆丁，洋葱丁放入油锅炒一下，放入水盖盖焖5分钟，加的水焖住菜多一指头就可以了
咖喱取一半放入锅中，要一直搅拌，直到咖喱全部融化就可以浇汁了
开吃
泰式冬阴功汤
作为一个福建人对这种东南亚的食物真的是完全没有抵抗力！！每次外面吃好吃是没错可是贵啊！这次做的四人份总共才花了150左右，做出来的味道一点不比外面的差，好喝的很！香料包来自万能的淘宝，直接搜冬阴功香料包，大部分都一样随便挑一家买就行了，套餐包里没有鱼露的话一定要另外买，买最小瓶就行因为用不了很多！我买的套餐除了鱼露什么都齐全，所以香料那些不再另外写了哈～
用料：
汤的部分
2个青柠檬
2包冬阴功香料包
1盒椰浆
5-8片南姜
2-4根香茅
适量鱼露
2块冬阴功酱
菜的部分
500g活明虾
3只鱿鱼
300g花蛤
2颗娃娃菜
1整颗西兰花
做法：
把活明虾的头剪下来，在锅里加入一点点油，把所有虾头放下去煸炒到出红油，这个过程大概5-8分钟，然后把虾头捞出来（其实不捞也可以这样味道可能更足，但是后面吃的时候要挑掉比较麻烦）
加入冷水和香料包，香茅，南姜，冬阴功酱。
等锅里煮开之后，加入明虾，鱿鱼，花蛤，因为我们是当做吃火锅的，所以这个时候下什么东西完全取决你们自己～
等到锅里再次煮沸，食物已经熟了，加入一些椰浆（我们实际上放了100ml，因为我们煮了一大锅），一点点鱼露提现，鱼露一定要一点点下，不然一次下太多就会很咸，太咸可以加一点开水～
最后一步就是吧青柠檬对半切开，用力把所有柠檬汁挤到锅里去，然后稍微搅拌均匀一下，一锅完美的泰式冬阴功汤就做好啦～
超级简单好做的韭菜盒子
年前吃的韭菜盒子使我怀念万分 疫情当前 还是自己动手丰衣足食吧 稳住 我们能赢！
用料：
1小把韭菜
半碗虾皮（不用也可以）
3个鸡蛋
250克面粉
少量盐
1勺五香粉
少许温水和面
适量芝麻油
做法：
准备好材料，新入的擀面杖，无敌开心呀呀呀。
鸡蛋加盐打散，韭菜切小小段，面粉用温水和。
鸡蛋炒熟，虾皮也放下去翻炒一下。然后加入韭菜，加盐、五香粉、芝麻油，搅拌均匀。
面和好之后，取一小块，搓圆，摁一下然后用擀面杖擀开来。
包成如图的形状，或者你喜欢其他形状也可以，开心就好嘻嘻。
记得热锅下，然后煎至两面金黄。
出锅，切开来的样子。面皮很脆，馅料很香。快来动手试一下吧～
咸菜炒粉肠（潮汕咸菜）
咸菜是潮汕有名的特色腌制菜，可以直接食用，也可以作为其他菜品的辅料，有它的身影都会成为下饭菜。
用料：
适量粉肠
适量咸菜
适量油
两瓣蒜瓣
一点点，也可以不加，咸菜本身是咸的盐
少许鸡精
做法：
咸菜切丝，粉肠提前清洗干净用清水煮软烂。切成一小截。
下油，烧热。
倒入蒜蓉爆香。
倒入咸菜，翻炒几下。
倒入粉肠
一点点盐
一点点鸡精
加一勺煮粉肠的高汤
快火翻炒均匀就可以出锅了
超级下饭的咸菜粉肠就做好了！
牛油果酸奶
牛油果🥑生吃真的超级难吃，但无奈买了两个，还有一个试着做一个牛油果酸奶吧，没有想到还挺好喝的
用料：
1个牛油果
600ml酸奶
做法：
看图吧
去皮去核
切丁
加酸奶，料理机榨汁机都是可以的
喝吧
奶香红薯蒸糕
大家好，你们亲爱的好乐门来了，时间过的真快！秋天已经来了~今天好乐门给大家做了一款好吃不胖的奶香红薯蒸糕！扑面而来的香气~看起来好有食欲！
用料：
1个红薯
适量奶粉
2个鸡蛋
适量好乐门蛋黄酱
做法：
准备好材料！
红薯切片蒸熟
红薯蒸熟后弄成泥状
加入好乐门蛋黄酱和一勺奶粉和鸡蛋。
搅拌均匀放入蒸碗里，冷水上锅蒸20分钟，焖20分钟就好啦！
切成小块就可以开吃啦！是不是很简单~
煎酿多宝
家里人多，有时买菜都是件烦心事，有些喜欢吃苦瓜，有些又不爱吃苦瓜，孩子也不爱吃肉，鉴于此，偶尔做次酿的菜，真的挺不错！满足大众口味！
用料：
600克猪瘦肉（夹心瘦肉）
两条苦瓜
一条茄子
大约二十个油豆腐
一个丝瓜
一匙酱油
适量胡椒粉
一个鸡蛋
三到五匙玉米淀粉
适量油
适量紫苏
按个人口味盐
十五到二十朵香菇
做法：
事先将香菇用温水泡发剁碎，瘦肉剁或绞肉机绞碎，将剁碎的紫苏和盐油酱、鸡蛋各种调味料顺时针均匀拌好！拌好时有粘稠感；各种食材洗干净，苦瓜和丝瓜切圏块，不要过长，茄瓜侧斜切两刀，中间开口，不要切断。
馅腌大概十分钟后就可开始酿了，馅不能过多或过少，豆腐中间挖小洞将馅塞进去。
酿好后用不粘锅用油煎至两边少许金黄，放酱油和小许水加盖焖熟。
【健康版】蓝莓奇异籽玛芬
传统的玛芬是白面、黄油和糖混合烤制的一款小蛋糕。味道虽然浓郁，香味十足，可是并不是很健康的食物。
这款杂粮玛芬混入了全麦粉和麦片，还有营养多多的奇异籽，打发蛋清和加入香蕉的办法确保了糕体蓬松和湿润。
是可以作为早餐的好选择！便携！美味～

*本方可以做一般大小的12个玛芬。
用料：
2个鸡蛋
2根香蕉
125克中筋面粉
75克全麦粉
75克黄糖（brown sugar)
250毫升牛奶
125克蓝莓
200克机压麦片(rolled oats)
3tbsp植物油
3tbsp奇异籽
3tsp泡打粉
1tsp肉桂粉
1tsp盐
做法：
烤箱预热200摄氏度，400华氏度。混合所有干的材料：麦片，面粉，全麦粉，泡打粉，肉桂粉，糖。
分离蛋黄，碾碎香蕉。之后把碾好的香蕉泥，蛋黄，油，牛奶全部加入干的材料里，混合成面糊，注意不要过度搅拌。
无油无水的打蛋盆里加入刚才分离出的蛋清，打发至硬性，切拌的方法加入刚才混合的糊糊里。
面糊里加入蓝莓，略搅拌即可。之后把面糊分装在12个玛芬容器里，表面可以用2-4个蓝莓装饰一下，也可以再撒一点砂糖进行装饰（面糊里的糖量不是很大）
烤箱烤25分钟左右，牙签插入无残留，证明熟了。拿出来稍微凉一点后，放在烤架上晾凉！然后就可以享用啦～～
炒面条！荞麦风味挂面！蒜薹鸡蛋西红柿！孕妇记菜谱！
用料：
1个西红柿
1把挂面（荞麦风味）
少许油
少许盐
1把蒜薹
3个鸡蛋
1勺醋
少许酱油
5瓣蒜
做法：
蒜薹洗净，切一厘米小段。西红柿切小粒。鸡蛋打三个，加少许盐和白醋。
面水开后下锅，我这次煮了4分钟有点过了。大家煮3分钟就好。我用温开水过的面条，效果不好，大家用凉水过。
热货，冷油筷子炒鸡蛋，出锅。再下油，放盐，下蒜薹，出香味，放酱油，下西红柿。出汁，下鸡蛋，炒匀，放蒜，放面条。喷醋铁锅边，炒匀出锅。
全麦红糖桂圆核桃软包
这是一个很懒的配方，折腾着换花样 没别的 哈哈
用料：
170克高筋面粉
80克全麦粉
150-152克水
3克盐
30克红糖
18克黄油
3克酵母
做法：
做法参考我的全麦蔓越莓包配方，只要把白糖换成红糖，蔓越莓换龙眼干就行
芸豆芦笋炒鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
250克芸豆
5根芦笋
1个西葫芦
少许盐
少许姜
2勺花椒油
2个干辣椒
做法：
备菜：鸡胸肉切丝（最佳），芸豆芦笋切丝，西葫芦切片。芸豆芦笋热水焯一下
花椒油爆香姜片干辣椒，加入鸡胸肉丝翻炒至7成熟
加入芸豆芦笋西葫芦翻炒均匀，盖上锅盖大火烧
加盐调味翻炒出锅
鸡蛋卷饼
用料：
100克面粉
20克淀粉
170克水
3克盐
2个鸡蛋(中等大小)
适量葱
2片培根or火腿
做法：
面粉，淀粉和盐混合加入水用蛋抽搅拌均匀后静置15分钟
鸡蛋打散加一小勺水打匀，加入碎葱和少许盐搅拌均匀
培根或火腿片用不粘锅煎一下切成小块

大火热锅，刷油
转中小火，倒入适当面糊，来回晃动直到面糊平摊在平底锅内成为面皮
待凝固后翻面继续烙制一小会儿

加入适量鸡蛋液和火腿片摊均匀
待蛋液略微凝结再翻面，让蛋液面再煎一会儿
煎好后再翻回来，蛋液面朝上，卷起，切成小段
完成后沾自己喜欢的酱吃吧😚
董太的私方菜--红烧笋干
春季，同事老家在南方溧水的深山里，老妈在山上挖了新鲜的笋，晒干后来保存，刚好回家探亲，顺便带了些给我。
新鲜的笋干，配上红色干辣椒、以及土豆，脆感的笋干，以及沙沙的土豆块，属于春天。
用料：
2-3个红色干辣椒
一小碗，用水泡开笋干
1个土豆
1根葱
2-3片生姜
1-2个八角
1小勺糖
1勺盐
2勺料酒
做法：
笋干最好提前用自来水泡好。
今天临时选择了用开水泡，为了吃起来没有瑟瑟的感觉，泡过一边之后，洗两遍，然后用水焯一遍。
将土豆洗净，去皮，然后滚到切好。
干辣椒洗净，然后切碎。
姜、葱洗净，切好。
锅中放入适量油，然后放入葱、生姜，放入笋干，加入白糖、酱油上色，放入八角，紧接着加入土豆，加入黄酒焖10分钟。
10分钟后，加入盐，继续焖5分钟左右，关小火吸汁儿。
肉酿香菇
门牙菜谱记录
完全是怕日后忘记好吃菜的菜谱，找个地方自留，路人厨友有缘相见啦~
用料：
7.8朵香菇/高估
适量生抽
适量淀粉
1只鸡蛋清
适量肉末
少量盐
适量胡椒粉
适量料酒
1根香葱
做法：
先洗好香菇7.8朵，留菌盖放在一边，鲜香菇的话不建议用菌盖太厚的。                       再准备肉馅，肉末➕一点盐➕生抽➕料酒➕鸡蛋清➕胡椒粉，抓拌均匀，腌几分钟。
把肉馅放在香菇菌盖上，压实，不建议肉放过多。（当然像我一样肉馅弄多了而香菇少时，那就只好随意了🤔）
锅热放一丢油，小火油热后，把肉酿香菇反过来将肉的部分放在油里煎一下，不用翻动，表皮肉变焦黄后拿出。
将煎过肉表皮的肉酿香菇放入盘中，入蒸锅大火蒸25分钟。
时间到后准备勾芡汁：盘中蒸出的香菇水➕少量水➕少量玉米淀粉➕生抽，搅拌均匀后入锅中小火熬制，可以将蒸好的肉酿香菇放入锅中一起熬，更加入味。
勾芡汁浓稠后关火。夹出肉酿香菇摆盘，并将勾芡汁均匀撒在肉酿香菇上。最后撒上葱花碎，完事。                                                        勾芡汁特别重要，勾芡后味道特别浓郁特别香，倒在菜上更美味。
素石锅拌饭
话说，别人都是看韩剧爱上石锅拌饭😏。为什么我觉得石锅拌饭就像蛋炒饭或大杂烩呢😜，改良版素石锅拌饭走起～
用料：
1碗熟米饭
1只鸡蛋
1/3根胡萝卜
1把黄豆芽
4只香菇
6只黑木耳
1/4根黄瓜
4勺橄榄油
1/3根双汇火腿肠
半勺盐
3勺亨氏番茄沙司
做法：
准备配菜:1/3根胡萝卜切成4厘米的丝；一把黄豆芽；四只香菇用水泡发后，切片挤干水份；六只黑木耳用水泡发挤干水份。
锅内放半勺橄榄油，把胡萝卜煸熟盛出沥油。
再把香菇、黑木耳放进去炒，加半勺盐，炒熟盛出沥油。
半勺橄榄油入锅，煎只太阳蛋，尽量煎熟一点。煎完再把火腿肠放入锅里煎一下，盛出沥油。
黄豆芽在水里煮熟，捞出沥水。
米饭是用的刚煮熟的。石锅里倒入两勺橄榄油，先把石锅刷层油，再把米饭装进去用力压实。
先把太阳蛋放进去，再把其他菜依次放进去，盖住鸡蛋白。把石锅放煤气灶上，中火烧5分钟，滋啦滋啦的声音出来了，想锅巴多些，就多烧几分钟😁
还没来及买韩国酱，就放了番茄沙司🤫翻拌一下，石锅底有一层薄薄的锅巴，除了有点淡，还是比较满意的😃
银耳红枣汤（电饭煲版）
用料：
18个红枣
半朵银耳
适量冰糖
做法：
银耳提前泡发去杂质
银耳去蒂摘成小朵，放入电饭锅
按煲汤键，煮至还剩10分钟放入冰糖
出锅
千层葱油饼
做法很多，好吃就行
用料：
600g中筋面粉
300g热水
约一大勺油
若干葱
约一勺盐
做法：
将材料备齐
葱切末，将烧热的油浇在一部分葱上，完成葱油的制作，其余葱待用
制作面团，先将面粉过筛，与热水一起放入面包机内，选用揉面程序（如果是自己和面，水的温度不要太高，当心烫伤）
将和好的面略醒一会，摊平并撒上葱油和盐
在面皮上切四刀，依照图示的方式叠起来
将叠好的面再次摊平
下锅煎熟即可，最后装盘
炸藕盒（炸藕夹）
过年必备美食——炸耦合。
美味易做的一道菜，当然不管是不是过年，都可以做起来！
用料：
莲藕
猪肉
面粉
鸡蛋
大葱
盐
生抽
淀粉
香油
黑胡椒
做法：
调面糊：一大盆面粉，加入适量水，鸡蛋，少量盐，胡椒，搅拌均匀，面糊的最终形态是比较粘稠的。调好后静置备用
馅料制作：猪肉剁成末，大葱切碎，加入盐，生抽，淀粉，香油，搅拌均匀
藕合制作：
做法一：莲藕洗净，切耦合的方法：先切一片3mn左右厚度的藕片，这一刀千万不要切到底，大约留1cm的空间。第二刀再切3mm厚度的藕片，切到底切断，这样就能得到一个完整的耦合了
做法二：或者在藕的两侧垫一双筷子再切，切出风琴状后，两片一组切断即可。（图片里有筷子，请仔细看）
为方便理解，再再来张图
把肉馅填充到耦合里，不要过分膨胀，适合的程度就可以
藕合裹上面糊
烧一锅油，油热之后转中火，将裹好粘糊的藕盒逐一放入热油中，炸十分钟左右就熟了，如果想表面金黄，火力可稍微加大一些，时间长一些
捞出沥干油，耦合就做好了，好吃易做，你值得拥有！
明天我再摆个盘来拍照∠( ᐛ 」∠)＿
玉米大骨汤
用料：
2根玉米
700克猪大骨
20克姜
1根葱
10克盐
做法：
葱切段，姜切片，玉米切段，备用。
猪大骨洗净，冷水下锅煮沸，捞出。
锅内加水1500ml，放入猪大骨、玉米、葱、姜，盖上锅盖。大火烧开转小火，煮1.5小时左右。
关火，捞出葱姜，加盐10克。
可可杏仁曲奇
反复尝试最后才试出这个方子比较好
用料：
10g可可粉
半个鸡蛋
130g低筋粉
90g黄油
70g砂糖
25g杏仁片
做法：
黄油软发，打发
加入砂糖，并搅拌均匀
加入可可粉，并搅拌均匀
筛入低筋粉，搅拌均匀（最好先搅拌再开打蛋机，以免面粉飞扬）
加入蛋液

把杏仁片搅拌到面粉团中
有条件的可以把面团放到饼干模中整型，放到冷冻室冷冻大概一个小时
冻好的面团切成大约5MM的饼干块
预热烤箱，把饼干放进烤箱，烤20分钟，160℃
啦啦啦，成果来咯
宝宝辅食-比面食更有营养、比小饼更适合锻炼咀嚼，终于搞定了宝妈们的喂养难题！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
10克菠菜
15克胡萝卜
40克鸡肉
30克中筋面粉
做法：
准备食材：菠菜10克、胡萝卜15克、鸡肉40克、中筋面粉30克。
将鸡肉切成小块，用柠檬汁浸泡去除腥味。
把鸡肉放入搅拌机，搅打成细腻的肉泥。
把搅好的肉泥平均分成两份，分别放在大碗中备用。
菠菜焯水1分钟，捞出放凉后切碎。



PS：菠菜中含有草酸，会影响钙质的吸收，给宝宝做辅食前，最好先用开水，把菠菜焯1分钟。这样就能去除大部分的草酸啦。
把菠菜放入搅拌机，加入30克清水，搅打成菠菜汁。



PS：榨好的汁，我没有过滤，稍候会直接混合面粉制作成面糊。因为蔬菜汁中含有丰富的膳食纤维，如果过滤就会把这些膳食纤维给舍弃掉了。
在一份鸡肉泥中，加入15克面粉，再加入30克菠菜汁。
不断搅拌，让鸡肉面糊混合均匀，变成这样比较顺滑的状态。



PS：液体不要加的过多，容易做的太稀，面疙瘩容易散开。
把胡萝卜去皮切碎。
放入搅拌机中，同样加入30克清水，把胡萝卜也打成细腻的胡萝卜汁。
把剩余的15克面粉加入另一份鸡肉中，倒入30克胡萝卜汁。
同理做出黄色的面糊。



PS：按照这个方法，姐妹们也可以利用上紫甘蓝、西兰花、南瓜、紫薯或者其他带颜色的蔬菜来做，这种方法也很适合不爱吃菜的宝宝，这样藏起来的方法宝宝既尝不出味道也挑不出来，而且很吸引人呢~
锅中烧开水后，转成小火，等到锅中气泡变小，把面糊放到漏勺上，用筷子搅拌面糊，让面疙瘩均匀滴落进水中即可。
具体操作是这样的。



PS：很多妈妈说，面疙瘩进水中很容易散开，有可能是因为面糊调的有些稀，所以不成型，或者煮面的水太滚了，一定要转成小火，等到水不那么滚了再下入。
一个颜色下完，可以接着做另一个颜色。



PS：如果家里没有漏勺，可以用裱花袋来挤成面线或者小疙瘩也是可以的，姐妹们按自己平时的操作习惯来就可以了。
再煮一会儿，等到面疙瘩熟透，飘浮在水面，就可以出锅了。
是不是特别清爽可爱呢~
生氽丸子粉丝汤
用料：
小块豆腐
少许肉沫
1把粉丝
少许香菜
做法：
肉沬加豆腐搅成泥状，加姜沫，料酒，盐。
锅中放水，水开后直接氽入丸子，下粉丝，青菜，盐，味精。盛入汤碗后洒香菜末，滴几滴香油。色香味俱全的丸子汤好了。肉丸又筋又弹，汤清亮又鲜美，而且做起来简单又快。
绍兴霉苋菜梗
小时候总听爷爷奶奶说我们从绍兴搬到杭州的经过，日本鬼子打仗那会儿老一辈人搬进了现在住的小山村。。。
我们以前传承了老绍兴的手艺，从梅干菜到霉苋菜梗，从霉豆腐到臭豆腐，从酒糟到黄酒，我看着妈妈一手一手做起来。。。。
从小就爱好霉苋菜梗这一口，到了现在依然念念不忘，于是从乡下买了新鲜石材，自己动手，无污染的美食做起来。。。
普通介绍的是不放盐的淡发酵法，可以减少发酵的天数，如果做的数量多，可以选择加盐，盐可以减缓发酵速度。
用料：
3斤苋菜
1勺小苏打
一小勺盐
做法：
1.新鲜食材切成4到5公分长度，洗干净
2.用水浸泡，水要盖过所有的梗子哦。加入一勺小苏打，小苏打可以防止叶绿素流失，可以让菜梗熟透了还是绿绿的哦
浸泡一夜后有些冒泡就可以了，洗干净晾干。

找一个罐子，最好是陶瓷瓦罐，其次玻璃瓶，最好不要用塑料的，我用的是玻璃罐。
这里可以挑选一下，粗的老的放底层，细的嫩的熟的快，可以放在上层，最好是2瓶分装，可以先后熟。我就是分装的，天气热，细的嫩的放一个小罐子，粗的大的放了一个罐子。
瓶口用南瓜叶盖住防止虫飞入。没有南瓜叶可以用保鲜膜或者报纸或者毛巾，透气就可以，因为发酵需要氧气。
这是差不多3天嫩的这罐的状态，
夏天5天左右就可以开罐吃了。

来不及吃的可以放冰箱减缓发酵速度，也可以放点盐减缓速度。
香味扑鼻，蒸就不用说了吧。
最后的汤汁不要丢弃啊，放入豆腐可以做臭豆腐哦
金枪鱼油醋沙拉
比漫咖啡好吃的油醋沙拉
用料：
两片奶油生菜或红生菜
少许芝麻菜
一小段黄瓜
少量胡萝卜
两片苦菊
橄榄油
苹果醋
金桔柠檬或青柠
研磨黑胡椒
芝麻烘焙沙拉酱
日式和风汁
少量金枪鱼罐头
做法：
准备自己爱吃的蔬菜 另可加芝麻菜 甜豆 芦笋 等等
各种调料
金枪鱼罐头(我选择的是雄鸡牌橄榄油浸)
取出部分金枪鱼肉
金枪鱼加上芝麻沙拉酱和原味沙拉酱 加研磨黑椒 加黑芝麻
把加好调料的金枪鱼全部捣碎拌匀 沙拉酱要包裹着金枪鱼才够好吃哦
生菜 苦菊 黄瓜 胡萝卜等蔬菜洗净切粒放入沙拉碗内
将步骤6加入步骤7，再加入研磨黑胡椒(2-3转)，橄榄油，苹果醋(我买的冠利，非常酸，大概4到6滴就好)，日式和风汁，烘焙芝麻沙拉酱及一颗金桔柠檬汁。
全部拌匀即可开吃啦，也可加入一些芝麻增添色感及营养。
牛肝菌焖饭
又到了更新主食系列了，这是我本人超喜欢的系列。因为不论是家常备菜还是大费周折的下厨，一锅出的食材做起来又快又省事，而且还可以搭配不同的食材让米饭更精彩。

公众号：TastyCHEN
用料：
主料：
量米杯1杯  2人份；大米
300g；牛肉
20g；牛肝菌
1~2朵；香菇
1/6个；洋葱
2个；小米椒
适量葱花 / 香菜
配料：
1汤匙；食用油
适量煲仔饭酱油
做法：
大米      量米杯1杯  2人份；

（这里推荐使用长粒米类型的籼米，长粒米蒸煮后出饭率高，粘性较小，非常适合做煲仔饭）

牛肉                         300g；

（尽量选择瘦肉，擦干水分后切片切丝均可）

牛肝菌                        20g；

（干牛肝菌20g泡发后撕成长条或者切成块状）

香菇                        1~2朵；

洋葱                         1/6个；

（香菇和洋葱切片切丁均可）

小米椒                          2个；

（非必需）  

葱花 / 香菜                适量；
准备工作：
大米提前30分钟浸泡；

牛肝菌提前10~20分钟泡发洗净备用；
水淀粉完全搅拌后再放进切好的牛肉里用手抓匀，淋上一勺食用油；

炒锅热锅后，放入1茶匙食用油，将牛肉大火快炒到8成熟盛起备用；

这里将牛肉先行处理，主要为了不让生牛肉在混合的食材里出现血沫和腥味；
铸铁锅锅底刷油，大概半汤匙的量，或者用厨房纸沾上油擦一圈以及四周锅壁，平铺浸泡过的大米；
倒入纯净水至没过大米1/3的水量，再放入半汤匙的油；
盖上盖子，中火烧开冒汽后转小火焖5分钟；
开盖，这个时候表面已经看不到水分了；
香菇、洋葱、牛肝菌和炒过的牛肉可以均匀的码在米饭上，也可以完全分散分布，盖上盖子，小火焖8~10分钟（这里如果不放洋葱可以减少焖煮的时间，因为洋葱后续会略微出水）；
关火，继续盖上盖子利用锅的余温焖10分钟，开盖后可以淋上酱油再搅拌；
喜欢锅巴底可以在一开始用刷一些油，后续关盖焖的时候延长一下时间；
搅拌前撒上一把葱花，牛肝菌的特殊香气、洋葱和辣椒的香辣、焦脆的油脂香锅巴饭，这搅拌的大概是直击灵魂的美味冲击！

这里你也可以用五花肉、鸡腿肉、甚至腊肠腊肉来替换牛肉，也可以用香油来替换普通食用油，唯一不需要替换的是你一定可以尝试这道“牛肝菌焖饭”。
清炖老南瓜
姐姐家带来的老南瓜
用料：
适量盐
200克南瓜
2根小葱
3根朝天椒
3瓣蒜
2勺生抽
做法：
去皮老南瓜切小块，锅热放油，加入蒜爆香，倒入南瓜，翻炒均匀，倒入适量清水炖煮，等水快收干了，加入切好的朝天椒，小葱和生抽盐搅拌均匀就可出锅
冰糖柠檬蜜
用料：
500克柠檬
500克冰糖
500克白糖
密封罐一个
做法：
清水中放入一勺盐，搅拌均匀，再将新鲜柠檬放进盐水中泡3小时以上，拿出后从洗干净，彻底清除柠檬皮上的农药；将清洗好的柠檬用厨房纸擦干水分，放在空气中完全的晾干，不得留有一丝水分
选一个干净的切菜板，将柠檬切成厚薄均匀的薄片；准备一个密封性非常强的罐子，也可选用密封盒；在盒子底部铺上一层冰糖、白糖，放上一层柠檬片；在柠檬片上铺冰糖白糖，再放层柠檬，也就是一层柠檬一层白糖冰糖
盖上盖子，检查密封性，如果对自己容器的密封性不满意，可在容器的口部包上几层保鲜膜，再盖上盖子
将密封罐放入冰箱保存，因为糖分重，大家一定要将容器擦干净再放入冰箱。一段时间后，密封罐中的冰糖白糖基本融化，和柠檬汁混合在一起，就形成了下图中杯里浓稠清香的液体，这就是蜜柠檬的精华
在杯子中舀一勺冰糖柠檬蜜，放入柠檬片和薄荷叶，再加入温水搅拌均匀，一杯多喝多漂亮的柠檬饮料就制成了，最重要的是无任何添剂，天然环保健康
简单易上手的家常烤鱼（烤箱版）
单纯想学，做给身边的人一起吃呀

配菜都可以，不一定要跟我一样。
用料：
1条（我买了3_4斤）草鱼
若干盐
半颗洋葱
若干花椒和干椒
大葱段，葱丝
勺豆瓣酱（必要）
勺料酒、生抽
若干片姜片、姜丝
白胡椒粉，花椒粉，五香粉
香菜（随意）
藕片，豆芽儿，金针菇，娃娃菜，黄瓜等蔬菜
大蒜
火锅底料（必备）
做法：
买好材料。有的调料粉我们不经常用，可以买简易包装，如我的孜然粉一包2元，很方便。
弄一只鱼太不容易了，开背，背肉厚开花刀。拔鱼线（白色）头尾去掉（我的烤盘这才刚好放得下）
腌汁：姜丝➕葱丝➕胡椒粉➕料酒➕生抽=抓出水，反复擦在鱼的两面。多按摩，均匀撒盐。静候一小时。
我开的刀比较密，都无碍。1⃣️烤箱前：厨房纸吸干水分，撒上胡椒粉，花椒粉，五香粉。2⃣️放入烤箱（没拍）：烤盘铺紧锡纸，上下210度，中层，烤20～25分钟。
洋葱，娃娃菜块状。大葱切段。大蒜切成小块就好。
准备炒配菜
配菜：油锅，加入大蒜块，葱段，姜片，火锅底料，豆瓣酱，花椒少量和水→→煮开。加入金针和娃娃菜，再煮开。
出锅前放几干椒，浇上热油即可
如果有加热烤架在下面就更完美了，不然凉得快。刚好够一家四口吃。
狗粮～自制美味狗粮
我家的狗是各种拒绝吃狗粮的，所以我被逼的，各种研究狗粮，先分享我家狗子日常美食。
用料：
适量生玉米粉
适量绿色蔬菜
1个鸡蛋
1个红薯
少许猪肉渣
少许鸡胸肉渣
少许牛肉渣
适量煮熟大米
50克南瓜
做法：
将以上食材打碎
红薯去皮，切丁，打碎，备用
所有食材倒入打汁机里打成糊，要加一个生鸡蛋
打成汁的食材与生玉米粉、熟大米混合，如图
根据自己喜欢的造型制作，蒸熟，
蒸熟后，冷却，冻入冰箱，每顿一个，切丁，混合一些白水煮绿色蔬菜给狗狗吃。狗狗超爱吃。
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
一大勺蜂蜜
2勺老抽
2勺生抽
勺黑胡椒粉
若干勺黑胡椒颗粒
若干片姜片
5瓣蒜瓣
做法：
1、大鸡腿两只去骨腌制五分钟。腌制调料：姜片、黑胡椒粉、黑胡椒粒。
2、准备一个空碗装酱汁：料酒两勺、生抽两勺、蜂蜜一大勺（喜欢甜的多加半勺）、老抽一勺、水若干调匀。
3、放少许油，丢如蒜瓣爆香后下鸡腿小火煎

两面煎的差不多看不见生肉，大部分熟了后加入酱汁盖锅盖闷熟透！（大概十多分钟自己注意火候）
在菜板上鸡肉切好，放在饭上面，最后把锅里酱汁一起倒入，甜甜的照烧鸡腿饭就做好啦！
【膳魔师魔法焖烧罐 】香草冰淇淋水果杯
家里有个膳魔师大容量保温瓶，一直在用所以只知道保温性能特好，而膳魔师魔法焖烧罐能煮粥、焖饭、甚至煲个汤也没问题，小小的一个罐子功能如此之多，最让人惊喜的是可以制冷做冰淇淋，制冷功能长达6小时，对于炎热夏天来说简直就是福音。 小身材大味道用在膳魔师魔法焖烧罐再适合不过了，清凉的薄荷绿 舒爽明朗 气质非凡 夏季冰饮甜蜜情怀妙不可言 难怪我第一眼就爱上它了，470ml的容量随身携带也很方便，贴心的设计带有折叠不锈钢勺方便又卫生，非常适合像我这样的懒人一族和上班族，有了膳魔师魔法焖烧罐各种美味都能吃到，更能冰凉一夏
用料：
200g淡奶油
50g白砂糖
2个蛋黄
200g牛奶
适量香草精
适量各种水果
1个膳魔师焖烧罐
适量冰块
少许盐
做法：
先准备好主要用料，膳魔师焖烧罐洗净消毒备用
牛奶倒入奶锅加入白砂糖小火煮至糖融化后稍稍放凉
蛋黄打散搅拌均匀
蛋黄倒入牛奶中，边倒边搅拌，避免成蛋花
把混合好的蛋奶液倒回奶锅中小火煮至浓稠，边煮边搅拌以免糊锅
稍稍放凉后加入香草精搅拌均匀盖上盖子放冰箱冷藏片刻
淡奶油加入白砂糖打至六成发
把蛋奶液和打发好的淡奶油混合搅拌均匀
冰块放入膳魔师焖烧罐垫底撒少许盐
套上保鲜袋装入适量的冰淇淋液体，保鲜袋口扎紧
盖上密封盖摇一摇使焖烧罐制冷均匀，放冰箱冷藏一小时
冰淇淋取出之前先准备好水果
取出冰淇淋装杯，放上水果就可以开吃了
鸡爪炖豆腐海带
豆腐和海带是最佳的营养搭配，再加入鸡爪的胶原蛋白，不仅味美，营养更全面。
用料：
500克鸡爪
500克豆腐
50克海带结
3粒八角
一小块桂皮
5片香叶
15克姜
12克冰糖
50克味极鲜酱油
盐、胡椒粉、麻油各适量
做法：
鸡爪焯水，海带结冷水泡发洗净，豆腐切成2厘米左右方块。姜切片。
压力锅内倒进点油，放入豆腐。热炒锅倒入少量油，依次下姜片、八角、桂皮、香叶爆香，下鸡爪，烹入米酒、酱油翻炒片刻，下海带结，冰糖、少许盐、胡椒粉、鸡粉，适量开水烧开翻匀，倒入压力锅上气3分钟，开盖搁点味精、麻油、葱花出锅。
红枣西洋菜猪骨汤
西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，和红枣同煲猪筒骨，清肺健脾。
用料：
猪筒骨
西洋菜
红枣
适量盐
做法：
猪筒骨焯过，锅里加水，加入猪筒骨烧开，撇去浮沫。
红枣切两半入锅，文火炖2小时左右。
洗净的西洋菜折断，入锅，煮至断生。
撒入适量盐起锅。西洋菜煮到刚刚熟，色泽青绿，清香爽口。
芹菜炒牛肉
芹菜适量，因为比较喜欢吃肉所以肉比较多，按个人喜好
用料：
芹菜
牛肉
做法：
将芹菜与牛肉放入油中翻炒，加入少量盐，生抽，辣椒等
魔法蛋糕
国外美食博客里超火的Magic Cake

一种面糊，烤完后自动形成层次分明的三层，最上层是松软的海绵蛋糕，最下层是有嚼头像糯米糍一样的蛋糕（但没糯米那么粘），中间一层是最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达馅。浓浓的蛋香。

这么好玩的蛋糕不做一个心痒难耐啊。

切开的时候最激动，完全像等生小孩一样，看看到底能不能真的分出三成，好在一次成功。

以下用量适合USA PAN 的8*8 inch（20*20*5厘米）的方形烤盘一个或8寸圆形模具。
方子来自Recipetineats

【重要的事情】
分层的原理来自不同材料的比重不同，所以尽量不要在第一次做就改配方和磨具。
在国外博客中，虽然很多人做过不同的口味，但是所有的魔法蛋糕，配方材料量都是90%是一致的，模具也是用的同样大小的模具。

要严格按配方里材料的温度要求操作。
如果想减糖量，请参考减糖成功的厨友作品描述。

减半的量可以做一个6寸圆模（见贴士9）

欢迎大家关注我的微信公众号：SunnyKreglo
用料：
4个大号鸡蛋（室温）
80-150克白砂糖
1小勺香草精
1条（113克）融化的无盐黄油
115克中筋面粉
500克全脂或低脂牛奶（温热，和体温差不多的程度）
做法：
烤盘抹油或铺烘焙纸备用。烤箱预热325F（160摄氏度）。
融化黄油到液体状，放凉到室温备用。
进行分蛋。
蛋黄蛋清分别装在无水无油的盆里备用。
打发蛋白。打发到干性发泡，即有直挺的小尖角状态。备用。
在一个稍大的盆里混合蛋黄和糖，我用的手持打蛋器，中速大概打1分钟，到颜色变得浅黄。
在蛋黄混合物中加入香草精、融化的黄油，继续打到完全融合，大概30秒到1分钟。
加入过筛的面粉到蛋黄混合物中，打到不见干粉即可。
一边低速打面糊，一边把牛奶慢慢倒入进面糊，直到完全融合，没有小块块。（如果用手搅拌，分4次加入牛奶，每次都融合后再加下一次）。
把打发好的蛋白，分3次，搅拌进面糊中。我用的图里的手握打蛋器搅拌的，放进蛋白后，快速画圈使其融合。（不用担心消泡，因为面糊实在太稀了，非常容易搅拌）
把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。
放进烤箱中层。
原方说烤40-50分钟，我烤了70分钟。
烤到表面金黄，牙签插入能干净带出。
放在烤盘里放凉到室温，大概2-3个小时。
然后盖保鲜膜放冰箱里2个小时左右帮助定型，这样特别好切。
吃时候可以表面撒糖粉。或打发奶油配草莓等水果。
青椒蛋虾配芦笋
五分钟日常健康菜，蛋白质与维生素两不缺。
用料：
8-10根芦笋
1个鸡蛋
1/4勺黑胡椒
100克虾仁
适量盐
2个青椒
做法：
小青椒两个切丁、莴笋切断做准备。
100克虾仁去壳，打入一只鸡蛋，放少许胡椒和盐进行调味，这样的虾仁味道更丰富。
油热锅后，先炒虾仁。
待虾颜色至半透明状态时放入青椒翻炒。
翻炒30秒后加入芦笋，再炒一分钟就可以起锅了。
装碟。
白辣椒炒肉
白辣椒炒肉，老家的味道，湖南人的最爱，隔段时间就想吃，今天又做了一碗，明天的午餐有胃口啦啦啦
用料：
200克猪肉
200克白辣椒
若干盐，酱油，，料酒，大蒜叶子
做法：
猪肉切片，肥肉瘦肉分开，（五花肉的话无需分开），白辣椒切碎，大蒜叶子切好
瘦肉分开切好的
1. 热锅后，加油，先放肥肉煸炒出油
2. 然后放瘦肉，加料酒煸炒，至肉变色
3. 加白辣椒，放盐，酱油继续煸炒至辣椒熟
4. 最后加大蒜叶子翻炒几下
5. 出锅，如图。
中间忘记拍照了
是不是流口水啦
鸡豆花
用料：
150克鸡脯肉
50克豌豆苗
25克熟火腿末
65克蛋清
0.5克味精
3克盐
水豆粉乃克
1克胡椒粉
750克清汤
做法：
鸡脯肉去筋，用刀背拍松，捶茸，去尽筋络，再用刀反复剁细成鸡泥，加冷清汤&&散，再放蛋清、味精、盐、水豆粉、胡椒粉等和匀
锅洗净置火上，注清汤烧沸，将鸡茸浆搅匀后入锅内，待微沸将锅移小火上煨10汆分钟，使之凝聚成鸡豆花
豌豆苗入沸水中汆熟，捞入汤碗中，然后舀入鸡豆花，并灌入清汤，撤上熟火腿末即成
【放心自制辣条】香辣酥脆，宅家自己做
腐竹加上这种调料，就能做出香辣酥脆的【放心自制辣条】。只需两个步骤，可能是你吃过最好吃的辣条，自己在家做，材料都放心。怎么做？来看看吧，你不会后悔，自己做零食吧（戴上耳机效果更佳）
用料：
一把腐竹
一块（手掌大小）红油火锅底料
5勺白糖
两把孜然
一把白芝麻
一把辣椒粉
做法：
准备好食材，腐竹冷水泡发，约1.5小时，不要泡得太软，要有些韧性。
泡好的腐竹，中间一刀切为两段。
锅内入少量冷水，能没过腐竹即可，把火锅底料煮化，再加入（白瓷勺）5勺白糖，做甜辣口。
倒入腐竹，小火煮3分钟。关火，再泡20分钟。
捞出，沥去水分，不然一会炸的时候会噼里啪啦地溅油。
锅中入油，能没过腐竹即可，中火，竹木筷子伸进去开始冒密集的小气泡。油温就合适了，把腐竹全部倒入，炸至一面有些发红，翻面。两面都发红了，可以出锅了。
出锅前，入两把孜然，一把白芝麻，一把辣椒粉。
出锅沥油，放一分钟左右，就会酥脆无比。
自制小油条
放心油炸制无泡打粉版
用料：
克油10
克水150
克植物油少许
克盐3
克酵母3
克面粉300
做法：
先将300克放入碗里加3克盐3克酵母10克玉米油用筷子🥢搅合再加入150克水顺时针搅合絮状揉成光滑面团（不好揉光滑面团醒15分钟再揉也可以）
接上圆形揉光滑后中间呕小洞撮成长粗条，放在保鲜膜上，粗面条上刷少许的油后再用保鲜膜包上冰箱冷藏一夜
冰箱拿出发酵一夜的粗条，用手掌按压扁比之前宽一倍即可横切成一条一条，两条上下合并用筷子🥢压一下防止炸散
锅里7成热油放入备好的油条炸至金黄即可
波士顿龙虾
为了让舌尖体会到不差分毫的美味
要经过无数遍的尝试
对于吃货来说
海鲜莫过于人间美味
而在海鲜里最出名的便是龙虾了
龙虾中的波士顿龙虾味道则更加鲜美
但是对于龙虾的口味
要麻还是辣？
最怕中庸口
用料：
1只龙虾
适量蒜
适量香菜
1块黄油
10克盐
10克生粉
做法：
首先用冰水浸泡龙虾15分钟
15分钟后从冰水中取出龙虾，在其背部的开一刀放水，再将龙虾翻身，戴上手套，将龙虾一剥为二放入盘中，使用工具将龙虾的钳子夹碎（露出肉质部分）
适量盐散在处理好的龙虾上，在抹10克生粉（让肉质更好的锁在其中，在煎制的过程中不易流失）
蒜（多一些）切末放入清水中浸泡10分钟后过滤清洗2-3分钟（去除蒜的苦涩味），香菜切细末，黄油切块（取切好的黄油放入碗中，剩余一块黄油备用），在碗中以此加入10克盐、香菜、清洗好的蒜末，戴上手套进行均匀搅拌
起锅放入黄油（均匀的抹在锅底），之后将处理好的龙虾放入锅内进行煎制，慢慢开成小火，将龙虾翻面，继续煎制（肉质金黄即可）
将搅拌好的黄油蒜蓉料均匀的抹在龙虾肉质的一面
抹好后将龙虾放入烤箱中以180度的温度烤制15分钟
从烤箱中取出龙虾摆盘，烤出的料汁浇在龙虾身上，这盘黄油蒜蓉焗烤波士顿龙虾就做好了
芋泥酥
此配方是40个的量。
用料：
900克芋泥：蒸熟芋头
290克      淡奶油
100克      炼乳
120克      黄油
170克      糖粉
420克油皮：中筋面粉
170克      水
110克      玉米油
50克      黄油
280克油酥：低筋面粉
160克      黄油
适量      紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉
做法：
将蒸熟芋头捣碎，开小火加入所有芋泥材料搅拌至顺滑状态，放凉后分成35克一份共40个。
油皮活好分成20份备用。油酥部分：按3色添加紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉，各均匀分成20份。
油皮包油酥

先两边后上下封口
赶成长条
卷起
盖保鲜膜醒20分钟
竖向赶长卷起
卷起盖保鲜膜醒20分钟
拿一个面团中间切开分别赶开
包入芋泥成型
烤箱预热180度后烤25分钟
牛肉沙拉
这不是我又折腾一道菜，【牛肉沙拉】，牛肉腌制一下煎熟，再跟各种绿叶蔬菜凉拌一下就可以吃了，又简单又清爽荤素搭配还挺解馋！其实还可以换成喜欢的各种肉来做这道菜，反正自我发挥吧喜欢吃就对了！
用料：
红椒丝
1块牛肉
苦菊
香菜
白菜
熟银杏
熟豌豆
盐
橄榄油
黑胡椒
黄油
盐
白糖
黑醋
橄榄油
做法：
我选了上脑肉，擦干水分
将牛肉切开分成两大块，用刀背松一下
牛肉撒少许盐，黑胡椒适量，橄榄油适量，腌制1小时以上
把锅烧的很热，不要放油直接放入牛肉煎
差不多八分熟放入一小块黄油
两面翻动牛肉片刻就可以出锅了，稍凉后切小块备用
将蔬菜清洗干净，不用刀切，白菜用手撕碎即可
银杏和豌豆提前煮熟，红椒切丝，料汁兑好备用
所有蔬菜放入大碗中
倒入料汁用沙拉铲略拌一下，最后装盘放入切好的牛肉即可
咸肉炖毛笋
春天什么食材最鲜美？笋！
最近什么笋最时令？毛笋
春笋已经吃了一段时间，开始慢慢的落市了，
大块头毛笋开始粉墨登场。
毛笋的体积比春笋要大好多，
可以用来炒或者炖汤。
而我最喜欢用毛笋来炖汤，
最简单的就是搭配上几块咸肉一起炖，
那就是一锅春天最鲜美的汤。
用料：
一只毛笋
半条咸肉
做法：
咸肉洗净。毛笋剥壳
洗净的咸肉切成至少
5cm的厚片
入开水锅中焯水后捞出
锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时
炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出
汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖
再小火炖45分钟左右
撒葱花即可出锅
海胆蒸蛋
第一次买海胆这玩意，也不知道咋做，就海胆炖蛋吧
用料：
2鸡蛋
2海胆
两勺料酒
一勺香油
一小勺盐
一小勺生抽
做法：
两颗鸡蛋倒入碗中，按一个方向甩打至1分半钟，加入等量清水，撒一小勺盐，再次用筷子搅拌均匀。用一个漏勺过滤掉蛋液上的泡沫。
海胆将内脏清洗赶紧，取出海胆。倒入一点清水，一勺料酒，有柠檬撒点柠檬汁去腥，我用的橙子皮。
将过滤干净的蛋液放入锅中进行蒸煮10分钟，看蛋液变成固体，可将海胆放入蛋液上再把盖子盖上进行6分钟焖煮
最后可在蛋液上方倒入一点香油和生抽便可完成
简单美味番茄鸡蛋炒馍
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
10克盐
馒头  2个
做法：
准备好两个红艳艳的番茄🍅，切成丁备用，切成小小的丁
白白胖胖的两个馒头，建议用硬一些的馍，不然切的时候掉渣啊，两个胖馒头切成丁，小小的正方体
鸡蛋打散，加少许盐，可以再加少少许清水，祖传秘方
把馒头丁加入鸡蛋中，搅拌，让胖馒头裹满蛋液
锅内下油，中火，温油下馒头蛋液丁，炒到有焦黄色，盛出
加油，油热，下葱，辣椒，蒜末，爆香
下番茄，炒，大火炒，炒出汁水，加盐两勺
番茄炒到汁水丰满，下入馒头，中火，让胖馒头丁充分吸收番茄汁
出锅，享受吧，这美好的晚餐和秋夜，超级好吃😋
快手鲜辣汁拌秋葵金针菇
咱家小帅有出门活动之前是不会吃韮菜，大蒜等有口气的菜的。我一直在找一种调料，它既可满足较刺激的口感，又可避免社交尴尬。终于找到了鲜辣汁，此乃社交礼仪必备啊！
用料：
8一10根秋葵
100克金针菇
2勺鲜辣汁
6克盐
做法：
1、将秋葵去蒂洗净备用
2、将金针菇去蒂洗净
3、850毫升水，加6克盐烧滚
4、分别将秋葵，金针菇在滚水中焯1分钟捞出备用
5、分别将捞出的秋葵和金针菇在冰白开水中浸泡一下
6、将秋葵对半切开摆盘，金针菇放其上，喜辣的朋友可以放上一个切小段的小米辣。不能吃很辣的朋友可以放上几粒枸杞，浇上两勺鲜辣汁即可。
鱼肉松~辫子面包
因为鱼松的味道，比较腥气一些。所以，需要一些洋葱和稍带酸味的塔塔酱。
不过，面包的松软味道配上已经不太腥的鱼松馅料。倒也可口。

冰箱冷藏，吃的时候，微波炉加热20秒左右，松松软软，温度和味道会刚刚好。
用料：
#面包底部分
500克面粉
25克糖
5克盐
5克酵母
275克水
40克黄油
#鱼松馅料
120克鱼肉松
60克洋葱
120克塔塔酱
#装饰蛋液    全蛋1枚
做法：
面包底部分，除了黄油以外，全部放入面包机中，揉至成表面光滑的面团；
黄油室温软化成镜面状态后，加入面包机中，开启揉至----第一次发酵（1小时）两个步骤；
洋葱切成小丁，加入鱼松和塔塔酱，搅拌成微粘状态的膏状；
发酵好的面团，手动排气。等分成8份；
每一份面剂子，揉圆，盖上保鲜膜放置10分钟，备用；
取一份面剂子，擀成长条状，用刀在左右两侧各斜着切6刀；
面胚中间部分，放入37克左右的馅料，按照编辫子的方法，左右的将切成条的面胚交叉叠压；
制作好的面包胚，放入铺了烘焙纸的烤盘内，盖上保鲜膜进行30分钟左右的2次发酵；
烤箱350℉预热，

烘焙20分钟后，取出，

在面包表层刷上蛋液，再进行5分钟±3分钟的烤制即可。
竹炭酸奶包
根据个人口味，也可包裹其他馅料。
提前5小时以上做汤种面，制作方法参考：http://www.xiachufang.com/recipe/103785794/
用料：
A部分
180克高筋面粉
2.5克酵母
20克细砂糖
3克竹炭粉
85克水
B部分
2克盐
15克黄油
C部分酸奶馅
250克淡奶油
250克甜奶油
160～320克原味酸奶
做法：
面团制作参考甜面团制作：(汤种面和面粉等同时放入和面机)
http://www.xiachufang.com/recipe/103745811/
将松弛好的面团分成面团分成120克的面剂子，再次松弛，做橄榄形。
放入发酵箱进行发酵，温度30度，湿度80，发酵30分钟左右
待面剂子发酵好，表面一次装饰：在表面撒奥利奥碎，划刀
将C部分淡奶油和甜奶油，解冻后分开打发至倒三角形状后，将两部分和原味酸奶混合到一起，用橡胶铲翻拌均匀，冷藏备用
不油不腻迷你云腿蛋黄酥
写在前面：
当我还是个菜狗的时候，心比天高，奈何资质愚鈍，看菜谱各种不明白，恨不得有人耳提面命逐字逐句详加解释。初接触酥皮点心是才入坑不久，做了螺旋酥，现在倒回去看丑得惨不忍睹，但是家里人喜欢吃酥皮点心，所以一直在找好用的方子，直到找到这个菜谱，我用得很顺手，做过很多次了。创建这个菜谱其实只是我的一些心得，希望能帮到像我一样的新手。
我在下厨房上找了很久，貌似酥皮点心都很大个，小胃口的一个吃不完，所以我喜欢做得小小的，做好一个的总重量不超过25克，当茶点也好，老人小孩吃也好，都不浪费
火腿酥的原方
http://www.xiachufang.com/recipe/259944/
黑芝麻馅的原方
http://www.xiachufang.com/recipe/103421381/
我没做任何改动，酥皮原方照我做的大小刚刚能做54个
第一次写菜谱好啰嗦啊，也是给自己一个记录，方便以后好找
用料：
水油皮配方
204克普通面料
54克室温猪油
21克细砂糖
96克水
油酥配方
180克普通面粉
90克室温猪油
火腿馅配方
235克云腿
100克炒熟了的面粉
75克蜂蜜
55克绵白糖
75克室温猪油
若干咸鸭蛋黄
做法：
火腿馅的做法就不上图了（我会说我是都要包完了才想起写菜谱吗，压根没图），火腿蒸熟，剁叭剁叭，别留太大的颗粒就好，然后加蜂蜜和糖拌匀，我一般是放冰箱过夜
然后炒粉，面粉炒熟有损耗，所以不能刚刚炒100克，炒出来馅会不够，会稀。开小火慢慢炒，一直到面粉发黄，有香味发出，注意别炒糊了
现在来做油酥，面粉过筛加猪油，猪油就是室温猪油，别融化，刮刀拌啊拌啊，拌得觉得可以下手了再下手捏捏捏，捏得没有干粉，成团了油润油润的，刮刀和盆都干干净净的就可以了，找保鲜袋装起来
接下来是水油皮，面粉过筛，一定要过筛，把所有材料放进刚刚做油酥那个盆，这样可以少洗一个盆，我真是很懒。继续用刮刀拌啊拌啊，再用手慢慢团成团放操作台尽情的揉，揉得有劲道了，不用出膜，但是一定要有劲，有弹力，装保鲜袋，我喜欢用保鲜袋，比保鲜膜方便，然后和那袋油酥一起放冰箱。我一般下午开始做馅和皮，反正都要码味和醒面，干脆一起放冰箱过夜
码好味的火腿从冰箱拿出来加熟面粉和猪油拌匀备用
前面都差不多，从这里开始略有不同。我操作台小，场子铺不开，所以我是把水油皮和油酥分好装保鲜袋保湿。水油皮7克一个，油酥5克一个，刚刚能分54个
取一个水油皮和一个油酥包起来，要全部把油酥包进去，收口朝上，摁扁。
擀面杖上一下，下一下擀开，两下就够了，别在意擀得好不好看，不重要
卷起来
这个样子
再来，上一下，下一下擀开，不要担心长了短了的，也不重要，只要不是暴力，没那么容易破皮
卷啊卷啊
卷起来后摁住中间
两边捏起来，收口朝上
摁扁，擀开，成中间厚边缘薄的片，下面开始包。是的，我是一个一个的包，毕竟操作台小，铺不开，而且数量多，一步一步的卷好松弛我会手忙脚乱，保湿做得不好就容易干，干了就不好收口。分好剂子放保鲜袋里一个个的包又不容易干，又不需要太大的地方，个人感觉还快些，水油皮放冰箱都松弛一晚上了，点心个头又小，不用再松弛了，很好包。
五克火腿馅，四分之一个咸鸭蛋黄，火腿馅用刮刀抺皮上，放上蛋黄
大拇指轻压蛋黄，右手大拇指和食指沿皮边往上推
这样捏紧
最后这样，轻轻搓圆，收口朝下放烤盘排好
纯火腿馅是十克馅料
还有差不多五个没包的时候预热烤箱，上下火180度
上下火180度，烤箱中层烤25分钟，一半时间的时候加盖锡纸，叮，出炉，才出炉别动它，放烤盘冷却就好，壳易碎，冷了会变硬，冷透密封保存，不油不腻，好吃得不得了，我家上上下下都爱吃。烤好外观看起来并不咋得，咬开层层起酥，香得很，一口一个，没压力
做了黑芝麻馅，焦糖海盐板栗馅，纯云腿馅，云腿蛋黄馅，芝麻蛋黄馅，板栗蛋黄馅，人懒，这次没做任何标记，吃到什么是什么，人生处处有惊喜，哈哈哈哈哈哈
馅料的总重是十克，如果加蛋黄，蛋黄四分之一个，其他的五克，这样大小我也做过麻薯豆沙蛋黄酥的，太过琐碎，累人。第一次写菜谱，没经验，想到哪里写到哪里，感谢每一个有耐心看完的可人儿，谢谢你们，么么哒！！希望你们都能做出满意的酥皮点心，沏一壶普洱来一个美丽的下午茶，再次感谢！！！
牛尾罗宋汤
酸酸甜甜的罗宋汤，配上酥软的牛尾，在寒冷的冬日里，喝上一碗绝对能治愈你的胃！
用料：
500克牛尾
适量番茄膏
1桶去皮西红柿罐头
1根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
4根西芹
1/3棵卷心菜
5瓣蒜
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
做法：
牛尾浸泡去除血水，然后用厨房纸吸干水分
锅内放几瓣蒜，倒适量油，小火煎牛尾，撒盐和黑胡椒调味，煎制两面成金黄色，拿出备用，这样煎出来的牛尾更香
煎牛尾的同时，准备其他食材。洋葱切碎，土豆，胡萝卜切块，西芹切段，卷心菜手撕成大片即可
这里没有用番茄，而用了一整罐的番茄罐头，汤汁会更浓稠
锅不用清洗，直接加入洋葱，胡萝卜，西芹翻炒，再加入番茄膏和番茄罐头，加入适量开水或高汤，大火烧开，放入煎好的牛尾，转入砂锅或高压锅，炖煮至牛尾软烂，最后15分钟，加入卷心菜和土豆，最后加入盐，糖，黑胡椒调味。
这是一碗让人幸福的汤！
味好美超快手寿喜锅
立冬以后越来越冷了，天冷的日子吃有肉有菜的寿喜锅再好不过啦，非常简单易做又营养均衡
用料：
1袋味好美寿喜烧风味锅物底料
200克（看饭量适当增减）牛肉或肥牛
每人一个可生食的品牌鸡蛋
1把茼蒿
1把金针菇
半块豆腐
半根大葱
2片大白菜
半根胡萝卜
1个杏鲍菇
3只或一把虾米（提鲜用不放也行）虾
1小勺糖
1勺酱油
1小块（可以不放或者用一勺其他油代替）黄油
做法：
锅中加大概一大碗水，放几个小虾烧开。没有虾可以不放
加入一整袋味好美寿喜烧酱汁，再放一勺白糖
搅拌均匀后盛到大碗里备用
不要开火，趁热在刚刚的锅里放入一小块黄油。没有也可以不放油
把洗好的菜按顺序摆在锅里，白菜铺底，其它菜随意。可以把茼蒿弯曲一下摆比较好看。胡萝卜和葱斜刀切片，切失败的摆下面，好看的摆上面。最后放上切好的牛肉片或买的肥牛片。
倒入刚刚盛到碗里的寿喜锅汤汁，开中火煮开，中途可以拿扁汤匙铲一铲锅底防止糊底。汤烧开以后看肉两边都变色熟了就可以先捞出来吃掉了，菜可以变煮边吃


碗中打一个可生食的鸡蛋，搅拌开就可以沾肉吃了。如果觉得淡可以在鸡蛋里放一点海鲜酱油淡酱油之类的酱油，千万不要放老抽。再加一点点白糖就是日式风味蘸料了。
豆干青椒炒肉
从小就爱吃豆干，光豆干泡白饭都好吃，长大了却很难找到小时候的味道，很是怀念。于是乎就想着自己做，做出来朋友们都说好吃，在这里和大家分享分享。今天正巧是重阳节，献给那些远在外地无法回家的朋友们！
用料：
250克猪肉
250克豆干
250克青椒
适量盐
适量嫩肉粉（或干淀粉）
适量味精，鸡精
适量老姜末
做法：
猪肉据个人习惯切丁，切片，片块均可
切好的肉加嫩肉粉或干淀粉，加入老姜末，加适量盐，搅拌均匀，手抓效果更加
豆干切条，若买的薄豆干，可斜刀切
青椒切条，温馨提示:切完立即洗手，否则会很辣手
油烧热后加入肉，大火翻炒片刻
肉翻炒片刻后，加入青椒，再翻炒片刻
加入豆干，翻炒片刻，加适量盐
加入小半碗水，盖锅盖中火煮至收汁或汁水粘稠即可，最后根据个人口味加鸡精、味精
成品。朋友们都说好吃，希望大家也喜欢！
开胃的青椒擂皮蛋（颜值不高但超级下饭和易做)
用料：
2个皮蛋
数个青椒（二荆条）
1勺生抽
1勺香油
5克盐
少许油
适量蒜末、姜末、葱花、白芝麻、鸡精
做法：
去头二荆条数个备用，怕辣可换成青椒
剥皮皮蛋2个
用不粘锅倒上一点油，或不倒也可，将青椒两面煎出虎皮，捞出备用
将青椒和皮蛋、蒜末、姜末，拿出家中洗干净的擀面杖进行捣融
加入葱花，盐少量、鸡精少量搅拌
撒上白芝麻及红色小米椒进行点缀出盘