xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香排骨
喜欢蒜油的香气，软糯的排骨，入口即化。。。而且简单易操作。
用料：
250克猪精排
2分之一瓣大蒜
适量老抽
适量生抽
5克糖
适量盐
一勺山西陈醋
少许油
做法：
排骨切段洗净，开水焯排骨变色发白。捞出。
高压锅内放水平行于排骨。压40分钟，取出排骨，备用
蒜瓣，切碎备用
将生抽，老抽，糖，醋，盐放一起调汁备用。
锅内放少许油，放入蒜末，小火，用铲翻动，蒜变黄，出蒜香味。
马上放入调好的料汁(生抽，老抽，糖，醋，盐)，翻炒3、4下后，倒入排骨，翻炒10次左右至排骨变色。
每天不重样的儿童早餐day34
用料：
个鸡蛋
克牛奶
火腿
白菜
橙子🍊
牛肉粥
牛肉丸
做法：
纯牛奶
橙子🍊
牛肉粥
火腿蛋饼
咖喱牛肉丸
木瓜西米露
用料：
木瓜
西米
柚子
牛奶
糖
做法：
木瓜去皮，一半打成蓉和牛奶混合，一半切成小碎丁，柚子的果肉拆碎
大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗冲凉
将木瓜牛奶，加糖，再和西米混合，上面撒上木瓜丁和柚子肉
6个月婴儿辅食:补铁菠菜泥
菠菜补铁补钙，给六个半月宝宝添加辅食再好不过了。菠菜里有草酸，所以一定要焯水哦。
用料：
3棵－5颗菠菜
5克米粉
做法：
菠菜洗净，用清水加盐净泡一会。之后用清水反复冲洗几次。摘除叶子的根茎，只留取叶子部分。然后烧水，水开后把菠菜放入开水中汆烫30秒左右，捞出。不要煮太久，菜里的绿叶素、营养素容易被破坏。
控水准备打泥
加一点点水后打泥，一点点加水，不用加很多水。能打起来就可以。
打好的菠菜泥混入泡好的米粉中即可。我们菠菜泥和米粉的比列为1:2
网红沙皮狗蛋糕
沙皮狗蛋糕超级可爱！喜爱烘焙的朋友一定要学会它！
用料：
#巧克力慕斯
50g牛奶
17g蛋黄
10g砂糖
54g黑巧克力
14g吉利丁
75g淡奶油
3g黑朗姆酒
#辅料
20g黑巧克力
做法：
1.蛋黄，砂糖搅拌均匀备用
2.牛奶放入锅中煮开
3.将牛奶冲入鸡蛋中搅匀
4.将蛋奶液回锅煮至2分钟，煮至粘稠即可
5.加入吉利丁搅化备用
6.巧克力隔水软化，细腻无颗粒状
7.加入蛋奶液搅匀
7.加入蛋奶液搅匀
9.加入打至六成的淡奶油搅匀，灌入裱花袋中
1
在沙皮狗模具中用化好巧克力将眼，鼻子，爪子，尾巴挤出来
11.把浆体用裱花袋挤到模具中，先挤腿部分，再挤身体和头部
12.冷冻8小时脱模后的成品图
巧克力炼奶吐司
用料：
180克高粉
110克牛奶
3克酵母
57克高粉
51克炼奶
50克耐高温巧克力豆
3克岩盐
20克无糖可可粉
20克自制香草糖
25克鸡蛋
20克无盐黄油
做法：
将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大
将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时
将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折
压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵至满模，表面刷蛋液
预热烤箱，上下火，最下层，180度35分钟
自制凉粉《子惠版》
用料：
克水
淀粉
做法：
淀粉一碗，水6碗
一起加在锅里不用开火顺时针搅拌均匀
开火一直顺时针搅拌
气大泡泡了 改小火 一直到透明就好
就是这种透明的程度关火 
放在盘子里 自然凉了就行 可以吃了
浇上喜欢的料 搅拌非常好吃哦
番茄炒西兰花
用料：
番茄
西兰花
蒜
盐
生抽
做法：
西兰花切小朵，洗净；番茄去皮，切成块；蒜切片
锅热后倒入油，下蒜片爆香，倒入西兰花翻炒片刻
下番茄继续翻炒，加盐和少许酱油
待番茄稍微软化出汁后，即可出锅
土豆西红柿焖牛腩
土豆在我们家孩子看来就是这世上超级美味！无论油炸，红烧还是清蒸还是炒土豆丝，总能光盘！
用料：
1000克牛腩
500克隔纱肉
2个土豆
1个西红柿
1片陈皮
1个八角
3个干辣椒
3片桂叶
1块桂皮
3片姜
10克山楂
1勺蚝油
1勺柱候酱
1勺酒
1勺生抽
10克盐
15克冰糖
1勺老抽
做法：
牛腩以及隔纱肉（猪肉）焯水洗净
番茄，土豆切块
热锅，放大料慢火炒香
放入油爆香，加入姜片
把牛腩、隔纱肉倒入翻炒。加入少许酒煸干炒香
加入柱侯酱、蚝油、生抽、老抽，冰糖翻炒
炒制这个颜色
加入少许水
在炒制牛腩的同时，旁边炉灶高压锅里放入少许油，将西红柿倒入炒出汁水
加入水土豆陈皮、山楂、干辣椒
将炒好的牛腩倒过高压锅这边。盖上盖子，高压锅焖煮20分钟左右。
高压锅压好的牛腩倒出来，在炒锅里再次调味收干汤汁
收汁
收好汤汁，盛盘
好吃，再次光盘
腊肉烧芋艿
用料：
半斤芋艿
50克植物油
克盐
1勺糖
1勺生抽
一点老抽
2块腊肉
做法：
腊肉先放锅里蒸十分钟，这样再炒会很香。
芋艿切块，腊肉切片，葱蒜姜都切好。
腊肉下锅，炒出油。
腊肉炒出油后，盛出来，锅里的油不动，炒芋艿。炒到芋艿外面是焦黄色。
将芋艿拨到一边，放一点白砂糖炒糖色。
在放腊肉生姜蒜头翻炒，放一点老抽，腊肉是咸的，所以放一点点老抽就行。主要是为了颜色好看。
倒入热水闷煮
大火收汁，加一点生抽调味，放大蒜。
大功告成！
干锅兔（比干锅店的好吃）
用料：
约2.5斤鲜兔肉
1根莴笋
2个洋葱
1个土豆
1节藕
适量木耳
适量香料
1勺豆瓣
3勺料酒
1袋约150克川西坝子干锅料
做法：
兔肉切丁沥水，少量盐，八角，香叶，桂皮等香料码两小时。少许老抽上色。盐不要太多，底料也有很多盐。
炒兔丁。兔丁下油锅翻炒，把水分炒干，直到重新亮出油色，如下个步骤图。
亮油色的兔丁。
炒好的兔丁。可以尝尝盐味，方便把握后面炒料时的盐味。
备菜。藕，土豆，莴笋，木耳洋葱分别焯水到八分熟。生洋葱沫，蒜粒，姜粒，炒料用。焯水的洋葱分开装，洋葱要先下锅提味。
油烧至八成热，下生洋葱，蒜粒，姜粒，底料翻炒出香味，下焯水洋葱，下兔丁简单翻炒，下蔬菜翻炒，出锅前撒点芝麻，小葱。美味啊，兔丁下酒小酌两杯，干锅菜还能下两大碗白米饭，爽！
全麦鸡蛋花卷和馒头
用料：
50克全麦粉
200克面粉
25克温水
3克酵母
1只鸡蛋
少许油
10克蔗糖
做法：
把全麦粉、面粉混匀后，用温水溶解糖后，加入酵母搅拌，用另一容器打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，将酵母液和蛋液慢慢倒入面粉，开始和面。注意必须慢慢加入以便控制。将面和到不沾手。
盖上保鲜膜，密封状态。
发酵至原体积2到2.5倍大，我大概让它发酵了2个钟，用手指压有个小孔，不回缩。
挤掉面团里的气体，二次醒发15分钟。
这是二次醒发后状态。
开始制造各种馒头花卷造型，花卷可以涂点油。
制作完各种造型花卷和馒头，二次发酵40分钟，上蒸笼。
冷水上蒸笼蒸25分钟，熄火，冷却5分钟再打开，防止塌陷。
十项全能基础蛋糕 --- 全蛋海绵蛋糕
在做蛋糕的时候，要想做出层次丰富，口感巧妙，外表华丽的蛋糕，首先你要会做一个基础的蛋糕层。很多时候我们会用海绵蛋糕或是戚风蛋糕作为最基础的蛋糕层，然后搭配巧克力甘纳许，慕斯层，甚至简单的打发好的奶油和新鲜的水果魔术般地变出既美味又上的了台面的漂亮蛋糕。让基础蛋糕完成最全面的升级，同时也把自己培养成一个甜品“魔术师”。
戚风蛋糕我们以前出过几个视频详细地介绍过。全蛋打发的海绵蛋糕我们却一直没有提及过。其实要论实用性来说，它的用处更广泛。经过多个方子的试验，选用了今天这个将要介绍的方子。这个海绵蛋糕的做法可能是你见过的最简单的，但我可以保证效果绝对是特别好的。你可以用它做蛋糕卷，也可以用它来做各式复杂蛋糕的基础底。就是空嘴吃也非常的不错。
用料：
190克鸡蛋
90克白糖
5ml（1小勺，约4克）香草精
约5克蜂蜜
45克普通面粉（中筋）
45克玉米淀粉
适量（融化）黄油
做法：
【准备工作】
烤盘你可以用18*13 in (46*33cm) 或这个尺寸一半大的。大的烤的比较薄，小的烤出来厚些。融化的黄油用刷子抹在烤盘上，垫上油纸，再在油纸上抹上黄油。我们这次没用喷油，也不用植物油，是为了防止烤完后吃起来感觉太油。
干粉过筛
中筋面粉和淀粉倒在一起，搅匀，过一次筛，我们要过两次筛，一会儿要把面粉直接筛在打发的面浆上。因为全蛋打发最容易消泡，这样做是为了便于将面粉尽快的混在蛋浆中，减少消泡率。
打发
鸡蛋，白糖，香草精，蜂蜜倒在一起（蜂蜜的作用：它的结构有助于乳化蛋黄中的脂肪，可以帮助把较大的脂肪粒降解成较小的，那么打发后的蛋浆混合物感觉上会更轻盈）。海绵蛋糕制作最重要的部分就是鸡蛋的打发。诀窍只有一个：就是要足够的打发时间，让蛋浆足够强壮。不然一会儿混合时经不住消泡。
不像其他全蛋打发要先加热蛋液，那种方法做出的蛋糕体会稍干些。这种直接打出的蛋糕体稍湿润，所以也可以用来做蛋糕卷。
我们要打三个阶段。首先，用30秒钟低速混匀。接下来，用最高速打发8-10分钟，所以你最好用个比较深的容器，因为会打的蛋液到处飞溅。再接下来我们用中速打发约3-5分钟，这样的蛋液差不多就够强了，可以形成非常明显不易消失的缎带。
搅拌
接下来我们要快速把一半的面粉筛在蛋浆上。一边转动容器，一边从中间画J字，搅拌，注意的是面粉非常容易沉到容器底部，所以刮刀一定要刮过容器底部，动作要轻柔。再把剩下的面粉筛在上面，重复同样的过程，直到没有任何干粉的存在。
抹平
现在我们把面桨抹在烤盘上，要抹的即薄又匀。如果你要做的特别薄，就用大烤盘，如果你想要厚一些，也可以用小烤盘，把全部的面浆倒上，抹平。
烘烤
烤箱预热的温度是400F=200C，如果用大烤盘的话，烤7-8分钟。如果用小烤盘的话，会比较厚，烤大约10分钟，中间不需要调转烤盘。
切割及晾置
烤好的蛋糕。我们可以连烤盘放置到晾凉。然后就可以切割使用了。
跟着小神做美食——挑逗味蕾的脆皮肠
购买脆皮肠一直担心肉质问题和添加剂问题。自己动手，美味可口！让我们一起动手制作香喷喷的脆皮肠吧！
用料：
5斤前腿肉（二肥八瘦）
100克高度白酒（可用米酒、葡萄酒替代）
130克白糖
1大勺胡椒粉
适量五香粉（可用黑胡椒粉或蒜蓉替代）
200克淀粉
20克葡萄糖
少许红曲粉（可不加，调色用）
适量盐
适量花椒、姜、料酒、葱把
漏斗、肠衣、棉线、牙签或针
做法：
准备二肥八瘦前腿肉5斤，切成小手指粗细（你可以用剁的也可以绞肉，反正那样的不是我吃）
高度白酒100g倒入肉丝中拌均（白酒是为了防腐，不喜欢的可以换成米酒、葡萄酒或其他）
倒入130白糖；
胡椒粉一大匙
一勺五香粉（可以按照自己喜欢的口味换成黑胡椒粉或蒜蓉）；
淀粉200g；
红曲少许葡萄糖20g（只是为了颜值可以不加）；
盐适量（根据自家口味轻重决定，那个10斤肉放2g盐的不赖我）
所有材料抓拌均匀，腌制半小时，开始灌肠，不要灌太实（过满容易爆裂，过松容易干瘪，这步可是关键）用针把气孔处戳一些小孔排气，用棉线分段扎好，电风扇吹干表面。
将小香肠剪开（我试了不剪开煮也一样），水煮的时候让其吸饱水，又一次长的饱满起来，吃起来的口感更软嫩。
一锅水里放入适量花椒、姜片、料酒、葱把、香肠。开中火。
煮香肠忌沸腾，水似开非开的时候，就将其转成小火，微微的起泡的样子，在里面煮15分钟左右，待小香肠浮起即可。如果你不确定是否到位，就捞出来一个尝尝。
如果你的香肠皮破了，或者皮掉了，就是火大了，煮爆了，所以一定要记得，火要小，不能大面积沸腾哦！
还有，煮的过程不要盖盖子哦！ 我的空气炸锅终于有用处了，烤脆皮肠最给力，170度10分钟。做煲仔饭味道是极好的！
人见人爱の脆皮烤鸡
烤鸡～
无需复杂

3种调料足矣🤟🏻
｛海盐。黑胡椒。百里香。｝

——老少咸宜百吃不厌

真的简单又好吃鸭！
用料：
1只1000-1200kg三黄鸡
15克盐
10克现磨黑胡椒
按喜好随意百里香碎
做法：
三黄鸡一只，里里外外洗扒干净。

鸡脚➕pp➕鸡头 不要~

控干水分。
撒适量的盐和现磨的黑胡椒

在鸡皮和鸡肚子里里外外

给鸡鸡做个“椒盐SPA”~
ฅ(⌯͒• ɪ •⌯͒)ฅmua～ﾝ❣

均匀按摩完 
把肚子、pp用牙签把鸡皮别起来，封口
避免烤的时候鸡汁流出来，浪费了不说，鸡肉也会干和柴，口感不好。

这里可以腌制半个小时或者更长的时间…
也可以用密封袋封好放进冰箱冷藏过夜，第二天再烤，会更入味儿。
烤箱预热。
220度，上下火，五分钟。

然后把鸡放在烤架上，放入烤箱中层。下面放个烤盘接鸡汁鸡油。

180°上下火🔥🔥
30分钟，
翻面，把流下来的鸡汁涂在鸡身上，再烤30分钟。

最后220°上下火🔥🔥
15分钟，上色~~
出炉~~~简单吧( ≖ิൠ≖ิ )

果果姐姐已经迫不及待的开动了……(,,•́ ؎•̀,,)
皮 脆脆的……香香的……
肉 嫩嫩的……滑滑的……

沾着椒麻香辣料ci，棒棒哒~~

(๑•؎ •๑)✧✌🏻️
鲜。嫩。多。汁。
香煎培根金针菇 简单到基本没步骤
我麻麻超爱培根，我超爱金针菇，于是家里就有了这道菜。
用料：
4片培根
1把金针菇
1勺耗油
1勺生抽
8根牙签
做法：
4片培根中间切断，变成8个半片。金针菇切掉尾巴洗净分成小份。
卷。
煎。

不放油，培根油量够。
一勺生抽一勺耗油+半碗水，充分搅拌均匀。金针菇煎至两面金黄的时候调小火，同时把兑好的汁水倒进去盖盖焖一下。
汁水收干后出锅，香～
#0失误# ☕️焦糖奶茶
锅：不粘锅/搪瓷
茶叶:
牛奶：纯牛奶，不喜欢奶皮的可以用脱脂奶
用料：
250毫升纯牛奶
3克(正山小种)红茶叶
10克白纱糖
2滴香草精
做法：
锅大火烧至冒烟，转小火放糖 期间要不停搅拌 差不多2分钟左右，用温度计测一下，到170度的时候会变成棕褐色
(5分钟)放入牛奶和茶叶和香草精，不要盖锅盖转中火煮沸，转小火让锅边冒小泡煮出香味，期间要用东西碾压茶叶，让茶叶的味道充分散发出来
煮到奶茶不再变色，离火。过滤茶叶
咖喱肥牛炒饭
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g肥牛片
50g鲜豌豆
0.5个紫洋葱
300g剩米饭
12g食用油
1.5块咖喱块
1根据口味添加盐
60ml水
做法：
锅中烧开水，放入洗净的豌豆；煮约2分钟，捞出。
锅中烧热，放油，放入洋葱碎，翻炒变软，加入咖喱块和清水，中小火让咖喱块融化，加入肥牛，翻炒到肥牛变色，可以适当加点水。
把肥牛炒熟后放入米饭，炒散，让米饭充分沾上咖喱，翻匀后加入豌豆，翻炒均匀，可以适当加一点点盐。
天然乳酸菌酸菜鱼
之前做酸菜鱼都是用酸菜鱼调料来做，突然想创意一下，用妈妈做的四川泡菜来做酸菜鱼，不紧是天然乳酸菌，口味清新又健康，不失酸菜鱼的味道。大家和我一起尝试做吧！
用料：
克 根据口味增减酸菜约200
350克龙利鱼
3片姜
5瓣蒜
20粒花椒
10克胡椒粉
3勺淀粉
3个小辣椒
1根香菜
5克芝麻
做法：
将龙利鱼切块，用胡椒粉、淀粉、料酒腌制半小时。
取自制四川泡菜200克，可根据口味增减，取泡菜水适量。
葱姜蒜适量准备。
油温下葱姜蒜下锅，炒香。
放入酸菜炒香，有酸菜香味。
倒入适量开水煮开。
倒入小盆
放入龙利鱼再煮至入味，龙利鱼无刺非常好熟，只要酸菜入味就可以，否则容易煮化。
放入香菜提味，淋入芝麻清油增香。
清清爽爽，满满纯天然乳酸菌的味道。健康美味龙利鱼版酸菜鱼就大功告成了。大家喜欢一起来做吧！
最后出锅。
最简单的百利甜酒巧克力慕斯
三种材料，一只打蛋器，快手搞定，细品浓郁的酒香，缠绵的丝滑，嗯，微醺~ 配方可做6寸活底模一个
用料：
200g淡奶油
150g黑巧克力（推荐50%左右）
60ml百利甜酒
适量手指饼干
少量牛奶（蘸手指饼用）
做法：
巧克力掰碎，加入淡奶油，小火加热，搅拌至刚好融化混合，离火，避免煮沸，以防油水分离
加入百利甜酒混匀，冰箱稍冷藏5分钟
此时把手指饼干在牛奶里蘸湿，排在模具底部
取出慕斯糊混合液，用打蛋器打至颜色变浅，质地稍微稠厚但尚能流动的状态，填入模具，表面抹平，冷藏4小时或过夜
脱模，切块分享吧
马蹄胡萝卜甘蔗排骨汤
用料：
排骨400克排骨
6个马蹄6只去皮
1根胡萝卜
2小节甘蔗
做法：
排骨焯水沥干后 大火煮沸 开到中小火 加胡萝卜 甘蔗 半小时后加马蹄
绿豆汤
清热解毒
用料：
500g绿豆
20g百合
两小块冰糖
做法：
绿豆，百合分别泡半小时
绿豆泡好后入锅，煮沸
煮到绿豆开花 把大部分绿豆捞起 可以做绿豆沙
剩下的放入冰箱一夜 完成✅
减脂增肌香菜水饺
用料：
一个鸡蛋
一袋巴沙鱼
一块鸡胸肉
半斤香菜
适量香葱
适量生抽
适量耗油
适量料酒
做法：
巴沙鱼和鸡胸肉剁成泥，如果减脂增肌就这样，若是给孩子吃最好加一点猪肉馅偏肥一点的最好。加生姜末、料酒、耗油、生抽、一个生鸡蛋一起搅拌
香菜洗净控水
小香葱
香菜香葱切末
加香油花生油，减脂增肌最好用用橄榄油。搅拌好就可以开包啦！饺子馄饨都可以。不喜欢香菜可以放其他的菜或只加香葱。。巴沙鱼没有刺处理比较简单，孩子吃也比较营养。
学生党寝室减脂餐
昨天肉吃多了，所以今天中午没吃肉～
用料：
平菇，青菜，西兰花，萝卜
苹果，山楂，猕猴桃
杂粮，意面，土豆
盐，醋，黄豆酱
做法：
杂粮粥
寝室里隔水炖锅，晚上如果不断电可以开小档，断电的话，晚上提前煮两，三个小时，早上自动来电后接着热一下。
水果切块吃会觉得量多很多，记得小口慢咽(对自己说的话)。
水煮西兰花，青菜，平菇。
水里加盐，可以多点没关系，加入平菇，水开后加入西兰花，煮一会，再加青菜煮一分钟即可～
黄豆酱拌意面～也超好吃～
昨天肉吃多了，今天特地不吃肉，可以在水煮菜里加鸡胸肉，下个教程里出怎么水煮鸡胸肉好吃～
水煮土豆，猕猴桃。
青菜萝卜虾米平菇汤：
水中加盐，一点黄豆酱，平菇，萝卜，虾米，水开后再煮一会，加入醋，青菜，煮一分钟就OK啦～
有趣的翻转焦糖菠萝蛋糕
记得刚开始学做甜点的时候，特别喜欢找各种美食纪录片来看，推荐大家去看一部美食片《雷蒙德的烹饪秘诀》看到雷蒙德大叔做的一种甜点叫“翻转苹果塔”，这个名字好有趣呀！在做甜点这些年，也做过很多苹果塔。

“翻转苹果塔”诞生于法国中部城市Sologne的一家小饭店。这家饭店由Stéphanie Tatin和Caroline Tatin两姐妹一同经营，平常主要接待来往的猎人。有一天，负责掌厨的Stéphanie因为太过劳累，忘记了苹果还在混着黄油和糖的锅里煮着，长时间的烹煮，使得苹果有了一丝焦味，为了掩盖焦味，Stéphanie顺势将苹果派原本的底层塔壳盖在了苹果上，再放进烤炉烤制，当苹果塔出炉时，Stéphanie将其翻转了过来。顾客们也都鬼使神差的爱上了这道意外下诞生的“反转苹果塔”。随即，人们给这个 “特别”的挞冠上了姐妹俩的姓Tatin。

1926年，著名的法国美食家Curnonsky将这道甜品推荐至巴黎。Tatin这个家族，就这样，因为一个意外疏忽，被世人铭记。

以上说的不是今天要做的甜点，可以考虑下次做一个翻转苹果塔🤔 下面开始进入主题，今天做的是翻转焦糖菠萝蛋糕

这款甜点有趣的地方不仅在于“翻转”这个有趣的过程，也在于焦糖与菠萝的香味在烘烤的时候互相融合，加热到微微焦色，就变成略带微苦的焦糖。 当焦糖与菠萝的碰撞，当果汁慢慢渗出，焦糖煮制的果肉变得半透明琥珀色的时候，便酝酿出别样的滋味。
用料：
500克菠萝
75克砂糖
30克水
10克黄油
5克朗姆酒
海绵蛋糕
12克牛奶
12克玉米油
75克全蛋
45克砂糖
45克低筋面粉
做法：
制作焦糖菠萝需要的食材，菠萝切块1cm厚 朗姆酒忘拍进去了
糖煮至焦糖状态
把菠萝倒入焦糖里翻拌
菠萝煮出水加入黄油一起煮
小火🔥煮至水分收干，这个过程大概要煮30分钟，剩下的一点糖水盛在一些小碗里
把煮好的焦糖菠萝摆入6寸模具底部压实
开始制作海绵蛋糕
砂糖倒入全蛋里
隔水加热边搅拌至37°温热的状态
用手持电动打蛋器打发
顺着方向打发鸡蛋
打发好的状态，蓬松蛋抽在面糊表面搅拌时纹路清晰
分3次加入过筛后的面粉拌匀我是先用蛋抽翻拌再用刮刀翻拌，这个看大家自己的习惯啊，最后别拌消泡了就行
最后加入40°温热的牛奶和玉米油翻拌均匀
把面糊倒入摆了菠萝的模具里，轻轻震两下，烤箱预热160°烘烤35～40分钟，出炉后倒扣，在菠萝表面刷上剩下的糖水即可
这样就做好啦，是不是很简单呀
自制刺身酱油
😋收藏自用，转帖，侵删
用料：
2200ml浓口酱油
1000ml味淋
800ml清酒
一片昆布
一把木鱼花
做法：
转自知乎，作者落尘
转自知乎，作者 上鱼鲜超
转自知乎，作者 上鱼鲜超
转自下厨房
土豆白米稀饭
有红薯稀饭，南瓜稀饭，紫薯稀饭，怎么不可以用土豆煮稀饭呢？哈哈！我就出一个“土豆白米稀饭”吧！土豆的营养价值就不用我再多说了，把土豆做成稀饭，更养脾胃，也好消化，有喜欢的厨友们，可以试一试哦！😊
用料：
1/3杯大米
四个去皮新鲜土豆
适量水
适量盐
做法：
新鲜的土豆四个去皮；
把去皮的土豆切成小方丁；
五升的电压力锅内注入2/5的凉水，把备好的大米和土豆淘洗干净，全部倒入锅里；
按煮粥浓郁键，开始煮；
粥煮好后开锅盖撒入适量的盐，按煮饭键，煮开两开就可以吃了。
省心版荷叶乌米饭
软糯的乌米饭配香香的肉肉
用料：
1：2糯米+乌米
200克带皮五花肉
1勺料酒
一大勺蒜泥
若干姜丝
若干葱段
15克黄豆酱
1勺蚝油
一小勺老抽
一小勺花椒粉
3克糖
2个咸蛋黄
1张大荷叶
做法：
五花肉切大块，加料酒，葱姜蒜，抓匀，接着加黄豆酱，蚝油，老抽，糖，花椒粉再抓拌均匀！放冰箱冷藏腌制一晚！着急腌制一两个小时也可以
大荷叶一张用水泡软备用，糯米和乌米混合泡一到两个小时至拿起一粒米用手指一搓就碎了，就是泡好了😁，没有乌米可以都放糯米
荷叶叠起来，剪掉一部分不规整的边，不要扔掉🤔！！！荷叶放在要蒸制的容器上伸开光面向上，这时要看一下荷叶有没有破洞，有破的地方用剪下来的边修补一下😁，铺一层泡好的米，中间放上腌制好的肉肉和咸蛋黄，腌制肉肉的葱姜不要！再盖上剩余的米，四面包好！为啥要放蒸制容器上操作？！😎😎😎就为了包好能跟容器跟贴合漂亮，不连容器一起上就无所谓啦！再就是选择的容器一定要耐高温哦，😜😜😜否则盘子蒸坏了别赖我！
关键来了！！！电压力锅里放入适量水，加一个小蒸架，😎用电压力锅可以快速蒸熟哈哈😄！这是蒸完的水😜！放入包好的荷叶饭，再说一遍容器一定要耐高温！！！电压力锅开蹄筋/豆类键，我们家这个键是时间最久的，等它自动停就好啦😄，不需要看火，不需要担心水烧干，哈哈😄，如果蒸的多怕不熟，可以停了以后再加个煮粥程序！
等泄压，取出开吃吧😍😍😍，里面的大肉肉好过瘾哈哈，压的酥烂！
【美姬家】论鱿鱼的解剖
【论鱿鱼的解剖】本来想买条鱼烤烤省事，谁知竟然破天荒没有saba。大妞挑了鱿鱼一条，分明是增加我的工作量。
用料：
一只鱿鱼
做法：
买了一只鱿鱼
用剪刀小心切掉筋膜，取出内脏
清洗干净。
切成合适的大小
放保鲜袋，用自己喜欢的口味调料腌制一会，最后上烤箱烤熟。
鸡蛋酱拌面
非常快手的一道主食，食材简单做法方便
用料：
以下配料均为两人份
4个鸡蛋
2个青椒
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
适量面条
做法：
沸水下面，煮沸一次加一小碗水，再煮沸，可再加一小碗水，再一次煮沸后捞出过凉水。煮面期间，两个青椒去籽切小丁，碗里打四个鸡蛋，加一小勺盐，一点点白醋，打散备用
调一个酱汁：2勺黄豆酱＋1勺甜面酱＋1勺醋＋1勺淀粉＋小半碗清水＋适量胡椒粉，搅拌均匀，可以根据自己口味加适量盐。没有甜面酱的可以用1勺生抽＋1小勺白糖代替
锅内倒入多一点油，油热冒烟后倒入鸡蛋液快速炒散盛出。不用洗锅，再倒入一点油，下青椒小火炒到表面起皱时，加入酱汁和鸡蛋，翻炒均匀，小火煮至浓稠，盛出盖在面条上，会有点咸，所以配米饭面条刚好
日本家常菜—生姜肉片烧
这是一道非常简单且非常好吃的日本家常菜，生姜肉片烧。
用料：
材料：肉片、生姜(生姜汁和细丝)、生淀粉、包菜和西红柿(随意)
调料：生抽、料理酒、糖
做法：
把生抽、料理酒、糖、辣椒圈、生姜汁加两汤匙的水做成混合液。另外准备一点生姜丝(装饰用)
拍上薄薄一层生粉。
锅里下油，两面煎至半成熟。
下混合调料汁，煮一分钟，拿出肉片装盘，放下姜丝，开大火收汁，浇到盘中肉片上。
鲜嫩美味的生姜肉片就做好了。
香橙蛋糕
蛋糕确实很香，我在蛋糕体里加入的煮橙子片很少，只加了一层而已，剩下的橙子片浓缩后用来装饰了。
用料：
5个橙
70ml水
250g糖
225g（室温软化）无盐黄油
100g（用中筋面粉和玉米淀粉按7：1混合代替的）低筋面粉
100g（同上）低筋面粉
1个橙（细薄的）橙皮屑
160g细砂糖
3只鸡蛋全蛋液
85g杏仁粉
1小撮（这个原方也没加）盐
1tsp泡打粉
3只鸡蛋全蛋液
300ml鲜榨橙汁
30g糖
2TBSP橙味酒
一盒，300mlThickenedCream
一盒，250g酸奶油
1个橙(细薄的)橙皮屑
大约3TBSP（或者根据口味调整）糖粉
1tsp天然香草酱
橙子片
蓝莓
薄荷叶
糖粉
花朵
做法：
把橙子皮用盐搓洗干净，切成
7cm的片，放锅里，加水加糖，煮1～2小时，至汤汁快要收干
我最后煮完的状态是汤汁变浓稠变少，我就把汤汁过滤出来作为“材料3”，材料3我就没有额外再去挤橙汁加糖去煮了
把软化的黄油，跟糖混合
打发至蓬松发白
然后慢慢加入三个全蛋液，一边加一边打充分混匀
加入杏仁粉和一小撮盐，混合均匀
再筛入100g面粉和1tsp的泡打粉
用刮刀拌匀
再次加入另外的3颗全蛋液，混合均匀
筛入最后的100g面粉
拌匀成顺滑的面糊
蛋糕模底部铺上烘培纸（原方用了21cm/8寸的圆模，放了3层橙片，外加顶部还有几片；我只放了一层橙片，顶部也没放橙片，所以就用了18cm/7寸的圆模），放一些面糊，摆几片橙片
再放面糊，看你煮了多少橙片以及喜欢放多少层吧，我只放了一层；然后放入已经预热到150摄氏度的烤箱，烤90分钟
之前煮的橙片我留了一些没用完的，用来装饰，当时煮剩下的汁，我也留起来稍后作为淋浆了，而这些橙片，我再稍微收干了一下，并且煮好后放在架子上晾干，这样比较适合用来装饰
烤好的蛋糕，从烤箱取出后扎些小洞洞，然后淋橙糖浆（如果按照原方单独煮的话，就把材料3中的橙汁和糖煮滚，加酒，然后熄火就煮好了，我前面也说了，我偷懒用了步骤1煮剩下的糖浆代替）
淋过橙味糖浆的蛋糕，放凉后在冰箱冷藏1～2天，风味最佳，我是头一天做好了，在冰箱放了1天，第二天取出来才进行装饰的
装饰蛋糕，把材料4放一起，打发均匀
蛋糕从冰箱取出，脱模
抹上奶油
用材料5装饰，当然更可以按照自己喜欢的方式装饰，装饰蛋糕这件事本身就是充满创造力和想象力的事情，自己动脑筋才有趣
煎鲜扇贝肉
去朋友家聊天，吃了一口发现好特别，果断去山姆买了，到家马上解冻，当晚就煎了。广东一带叫它瑶柱。
用料：
0.01克盐
做法：
提前解冻，小火慢慢煎，三四分钟，什么都不加。
双面微微金黄。
很鲜，很甜，很嫩，很多一汁！
蒜爆肉
用料：
200g猪里脊肉
4头瓣大蒜
香菜
淀粉
蛋清
生抽
料酒
盐
糖
蚝油
做法：
处理食材：
1、大蒜剥开去皮，去蒂切片。
2、猪肉切薄片，加1个蛋清、一点点料酒（我不太喜欢料酒的味道，所以少加）、1勺生抽、1勺蚝油、糖、盐、五香粉、淀粉，抓匀腌制30分钟。
4、香菜茎切段、香菜叶切碎
锅内热油（比平时做菜多一倍），油温高到快开始冒烟的时候，下猪肉。划散，小火煎炸至变色。捞出备用。
锅内留底油，倒入香菜茎、大蒜，翻炒爆香。
倒入提前煸好的猪肉
倒入生抽、蚝油、盐、多多的孜然。翻炒入味
出锅撒香菜
简单快捷早餐三明治
用料：
1个鸡蛋
2片起司
1勺番茄酱
1勺沙拉酱
一小节青瓜
做法：
青瓜削皮，鸡蛋🥚水煮
没有烤起司机，放平底锅里煎(不加油)，开小火慢慢煎，注意翻面不要胡了
东西都准备就绪了，就开始摸番茄酱&沙拉酱1:1混合(巨好吃，拌蔬菜沙拉也好吃），抹到起司上面然后一层鸡蛋🥚一层瓜一层酱
用保鲜膜包起来方便吃到时候拿，配杯牛奶就可以吃了。20分钟早餐，很快手。
懒人版超简单糖醋排条
每次选择盖浇饭的时候，首选就是糖醋排条。那汤汁拌饭都是无以伦比的滋味。可是这菜要很多油来煎排条，想想那油烟，烧烧半小时，擦洗三小时，我怕了……但是我就是想吃这口味，于是今天来做个超简单快速版糖醋排条。
用料：
300克小酥肉（半成品）
适量植物油
适量番茄酱
1勺老抽
1.5勺醋
3勺糖
少许盐
少许味精
适量淀粉
做法：
今天用的小酥肉我是淘宝买的，美好牌。盒马卖的是散装的200克就是20多元，也是这牌子，贵好多。嘿嘿这是大包的，合算。
要用到空气炸锅，没有的，烤箱也可以。实在没有，要不微波炉试试。
空气炸锅200度，10分钟。当中要取出来翻面。那边让它加工，这边可以直接开始了、
油锅，下番茄酱煸炒。
小火炒个几多秒就行，加水。做成糖醋汁的量，合适就好，别太多。汤汁量见下图。
糖醋汁用番茄酱做，比传统糖醋好吃还容易做。加1调羹老抽，1.5调羹醋，糖几勺，盐少许，味精少许。就能做出理想的糖醋汁。味道是甜酸可口。
2勺淀粉加点水做成勾芡汁，加入糖醋汁，搅拌。使汤汁凝稠。
空气炸锅里取出加工好的肉条。
加入锅中的糖醋汁，搅拌均匀，即可起锅。
超级下饭的糖醋排条，做起来又特别简单，15分钟上桌！
配个简单素菜，吃个美美的午餐，元气整个下午！
减肥快手菜-鸡胸肉黄瓜胡萝卜丁
简单快手
用料：
120g鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
鸡胸肉用料酒生抽淀粉腌一会儿
喷点油，加鸡胸肉，炒至变色
加黄瓜胡萝卜，加盐生抽鸡粉，炒完放点水，焖至自己喜欢的硬度即可
菜包粿
包菜吃不完，做成菜包粿吃掉，白菜也可以换成白萝卜，也一样好吃
用料：
300克糯米粉
200克粘米粉
100克全麦粉
100克面粉
半个包菜
200克五花肉
1大把虾皮
适量盐
2勺辣椒酱
2勺五香粉
6根蒜苗
3根小芹菜
做法：
把所有分类混匀，加入热开水，用筷子先搅拌，水分次加入，然后活成上图的面团即可，不可太湿，刚开始会有点烫手
包菜洗净切丁，放到锅里简单炒熟一下
虾皮也要炒一下会更乡
肉剁成散，加适量盐酱油五香粉辣椒酱拌匀
蒜苗芹菜洗净切细炒熟
将所有食材搅拌在一起，再加点盐，把面团分成50g一个的挤子，用擀面杖擀面皮一样擀开，然后再像包饺子一样包起来，千万别包太多
包好就上蒸笼，冒烟后10分钟即可开吃
葡萄柚戚风
非常少女的一款戚风～葡萄柚果汁使得戚风带着酸甜的果香，分布着的果肉带着少女粉～
最近都喜欢三个蛋黄，四个蛋白的做法，那种云朵般的口感和细腻，真是～让你无法忘怀！！！
用料：
3个蛋黄
4个蛋白
80克低筋面粉
60克细砂糖
50克葡萄柚汁
60克葡萄柚果肉
30克玉米油
做法：
葡萄柚拆分果肉，撕开一丝丝并用网筛滴漏出多余水份，称取果肉60克，果汁50克
材料准备齐全
蛋黄与蛋白分别放置在无油无水的大盘中，蛋黄加入20克细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化
加入玉米油，搅拌均匀
加入葡萄柚汁，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀
往蛋黄糊中加入葡萄柚果肉，用蛋抽轻轻搅拌均匀
蛋黄糊会比较厚，没关系，我们还有四个蛋白的加入，会变得轻盈起来的
40克细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至硬性发泡～提起打蛋器成尖峰状
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊，用由下往上翻拌手法拌均匀
翻拌好的蛋糕糊蓬松不消泡
蛋糕糊倒入17cm中间模具中，抓起模具，双手拇指压住烟囱，震模，震走大气泡
放入预热好的烤箱中下层，170度35分钟
烤好的戚风取出用力摔几下，振走热气，立刻倒扣在细颈瓶中，晾凉后脱模
浓香黑米蛋糕
黑米补气补血，营养丰富。此款蛋糕简单易学，香味浓郁，口感细腻。适合早餐，下午茶。还等什么呢？大家一起做起来吧！
用料：
3个蛋
110克黑米
10克玉米油                    
110克纯牛奶
40克糯米粉
40/60克白糖
没有黑米粉就把黑米放破壁机打粉，或者榨汁机里打粉，榨汁机打粉需要多过筛几遍，至无明显粗颗粒就可以。喜欢吃甜的放60克糖，不喜欢吃甜的放40克糖。
做法：
浓香黑米蛋糕
先把蛋黄，蛋清分离，必须是无水无油，再搅拌蛋黄，搅拌后放油，再搅拌，再放全部纯牛奶搅拌，再把黑米粉过筛进去，再把糯米粉过筛进去，然后把这些粉全部搅拌，搅拌到没有颗粒就好了。然后打发蛋白，打时蛋白里滴1到2滴白醋或柠檬汁可除腥，打到出现大泡时放些白糖，继续打，打的快有奶油了再放些白糖，继续打，一直打发奶油，然后放一半米糊上下搅拌，（一定不能胡乱搅拌，必须上下搅拌，不然容易消泡）然后把搅拌好的米糊倒入剩余的奶油里上下搅拌。然后倒入模具用保鲜膜包好，牙签扎洞透气，水开上蒸锅，放之前震几下消气泡，蒸40分钟关火焖5分钟出锅。 
也可以倒入电饭煲里，电饭煲铺油纸或刷油防粘，震几下消气泡，按煮饭键等到保温键再次按下煮饭键然后焖五分钟就出锅。
【山姆厨房】大头菜剁椒炒牛肉
很下饭的炒牛肉。剁椒的酸辣配上嫩牛肉简直无法抵挡，有点像黑山剁的感觉。

两人份
制作时长：约20分钟
用料：
1小块约60g澳洲草饲眼肉
30g左右（一小把）大头菜
2小勺剁椒（自制）
适量橄榄油
2小勺料酒
少量（约1小勺）生抽
做法：
澳洲草饲眼肉（购于山姆会员店）取出自然解冻。
准备好需要的原料。牛肉、剁椒和大头菜。
牛肉切小丁用料酒和生抽腌制10分钟左右。大头菜洗干净后切碎。
热锅放橄榄油，放入腌制好的牛肉炒至变色。
加入大头菜继续翻炒。（保持中火）
炒约2分钟后加入剁椒继续翻炒。1-2分钟后香味四溢即可出锅。（因为剁椒本身是咸的，所以不用另外放盐）
摆盘上桌。这道菜简直是下饭利器。
肥而不腻高颜值红烧肉
用料：
500克五花肉
1个八角
一块姜
30克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1小块桂皮
2片香叶
2勺料酒
4根小葱
适量色拉油
做法：
五花肉切块，炒锅放火上，掺水，放入切好的五花肉，葱，料酒，姜块（姜用刀拍一下），大火烧开，转中小火煮透除去血沫，出锅沥水
锅里放油，冷油放入冰糖，小火炒糖色。糖液色泽红亮，开始冒大气泡即可放入五花肉块
小火翻炒，我一般这个步骤会多炒一会，这样不仅颜色漂亮，还起到过油的作用。这样做出来的红烧肉吃起来不腻
锅里加水，放入八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，大火烧开，转小火慢炖（至少一个小时）
当肉质耙软，锅里的汤汁如图差不多时，去掉姜，葱，八角，桂皮不用，淋入香油，转中小火收汁（注意要轻轻翻动，以防沾锅）
待色泽红亮时出锅
肥而不腻高颜值红烧肉做好了，你也试试吧
可爱的戚风杯子蛋糕
给朋友做的杯子蛋糕 发现水果装饰都好好看呀。而且做的杯子蛋糕也不爆顶 不塌陷 感觉好棒 记录下来跟大家分享🤗

配方是如图10个纸托的量哦。

ps 步骤就是戚风的步骤 所以只简单写了下没有上具体图片 只是把不开裂不回缩的方子分享出来供大家参考哈😊
用料：
2个鸡蛋
28克牛奶或水
28克玉米油
43克面粉
35克（10克蛋黄 25克蛋白）细砂糖
做法：
先把蛋清分离。蛋白备用
蛋黄打散加入细砂糖搅匀。
接着加入玉米油 搅匀
再加入牛奶或水 搅匀
最后筛入低粉 搅拌至无颗粒即可。

蛋白分3次加糖打至提起打蛋头有硬挺的小尖角，差不多十分发吧。然后分三次加入到前面混合好的蛋黄糊里搅拌均匀。

烤箱预热120度。
杯子挤到7-8分满送入烤箱中层
120度先烤15分钟 再转150度烤25分钟直到表面上色即可～

各家烤箱脾气不一样哈 我的给大家参考
不开裂主要是先低温让蛋糕定型 再高温烘烤上色。
五花肉豆角土豆焖面
家常快手美食！很多人做的时候喜欢把面条先过水或者蒸一下，其实直接生面焖会使得面条更有筋道哦！如果喜欢还可以加点西红柿进去味道也超级好！
面条建议用手擀面，或者外面卖的做好的新鲜面条。挂面、超市的干面条是不可以的。一般情况下大火焖8分钟左右就可以出锅了，但是具体焖的时间还是要看你的面条来决定。
用料：
适量#主料
半个土豆
一块五花肉
半斤手擀面（3-4人份）
适量四季豆
3片#配料
适量蒜
适量大料们
适量酱油、生抽、老抽
适量陈醋
适量冰糖/盐
三根葱
三片姜
2-3棵青椒
做法：
土豆切条、葱白切段，葱绿部分且葱花，蒜切小块即可，面条直接下锅，不用事先蒸或者过水。
切片五花肉下油锅煸炒。
肉片煸炒到微金黄色就下葱白、蒜粒、八角、香叶、桂皮、姜进行翻炒。
然后加入一点老抽和适量酱油生抽翻炒，加入四季豆，放适量盐翻炒。
锅内注入适量清水，以没过蔬菜为标准。然后根据个人口味加入适量冰糖调味。
水开后把面铺在锅内，四周围放上土豆，土豆要和汤汁接触到。开大火继续焖。
焖煮过程中要揭盖挑松散面条1-2次，防止面条结块。挑完后盖上锅盖继续焖煮。
等水快收干时候，撒入葱花和青椒碎，跟面条充分拌匀，再继续焖1-2分钟左右即可出锅。
根据个人口味也可以在出锅时候，沿着锅边淋一些陈醋与面条拌匀。成品焖面应当是看不见汤汁，并且面条又筋道，土豆也软烂入味。
莜面鱼鱼
用料：
适量莜面
半个土豆
3片圆白菜
半根胡萝卜
2勺黄豆酱
做法：
莜面用开水烫一下，和好，搓成鱼
配菜切丁，葱姜蒜爆香，放豆瓣酱划拉几下，放配菜丁炒炒，加热水适量，盐不够再加点，煮制配菜熟。有肉最好的，我偷懒木有出去买😝
倒上鱼鱼煮熟，开吃😍      热乎乎的，香😀😀
百分百成功的汉堡坯，绝对软妹子
这是我用过最好的汉堡坯配方，一定要记录下来。这次要做大汉堡分成9份，也可以分成16份或25份做成迷你小餐包，总之三能金烤盘正好一盘。
用料：
230高粉
20低粉
35糖
3盐
3酵母
28蛋液
120水
25黄油
适量奶粉 
少许 刷表面用蛋液
适量芝麻 
做法：
将除黄油外所有的面团材料放入面包机桶内。
选择揉面程序，约15-20分钟后加入软化的黄油，再次启动揉面程序，继续揉15-20分钟，和面结束，面团揉至扩展阶段。
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大小，用手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷。
取出发酵好的面团，按压排出面团内空气，平均分割成9份，如果做迷你汉堡，就分成16份。
将面团整成圆形，手掌弯曲成碗形，握住面团使用前臂的力量带动手，不停地滚。排放在烤盘中，放在温暖湿润处二次发酵至两倍大，我通常用烤箱的发酵功能，下边再插一盘热水。
刷上鸡蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度。
我的烤箱温度偏高20度，温度按钮调回160(烤箱内温度保持180度)，放在中层烘烤约18分钟，视上色情况及时加盖锡纸，避免烤成碳堡，汉堡包就做好了。
馒头片&臭豆腐
接地气的食材，中国版的面包➕黄油就是它~馒头片抹臭豆腐，香啊！
用料：
2块臭豆腐
2个鸡蛋
2个馒头
5克油
少许盐
做法：
二个山东大馒头，二个鸡蛋，王致和臭豆腐
鸡蛋打散，盐少许，切记一定要➕水，这样馒头片煎出来后才会松软可口。
平底锅放少许油，二面煎至金黄色
完成啦！春天来了，虽然宅在家里也需有仪式感，假装自己在公园里Picnic。
千层椰蓉小面包
此方是参照海燕的手艺的千层椰蓉面包而来，根据我手头的材料，也是为了消耗做多的炼乳自己随意做的。
用料：
面团：
480克高筋面粉
36克黄油
63克全蛋液
36克奶粉
210克水
45克白糖
5克酵母
3.6克盐
內馅：
90克黄油90
150克椰蓉
45克全蛋液
95克（或90糖）炼乳（我用的炼乳）
做法：
        面团材料除黄油外，全部放面包机桶内，选择和面程序10分钟左右加入黄油，揉至手套膜。
        面团材料揉好至手套膜，放面包机桶内发酵至两倍大。
        在面团发酵过程中制作內馅，将软化后的黄油和全蛋液、椰蓉、炼乳拌匀简单揉成团即可，备用。
        将发好的面团排气，揉成团松弛10分钟。
        将松弛后的面团平均分成8等份，松弛几分钟。
     将椰蓉內馅平均分成8等份。
       将松弛好的面擀开，将椰蓉包裹。
        依次将椰蓉包好，松弛几分钟。
         将包好椰蓉的面团擀成长圆。
     自上而下卷成卷，松弛。
        将面卷再次擀成长圆形，自上而下卷起。
        取一把锋利的刀，将面卷从中间切开。
        简单整形放入纸托。放入烤箱进行二次发酵，烤箱下层放碗温水。
        发酵至1.5倍大，放入预热好的烤箱，180度，16分钟。上色后加盖锡纸。
        烤好的面包烤架放置与手的温度差不多，装入保鲜袋保存。回软吃更好。
油泼鸡丝拌面
最近总感觉吃饭不香，也许是梅雨季节的缘故，闷闷不得劲儿，😩突然想吃点得味的食物。🙃嘿嘿，那就来碗 油泼鸡丝拌面 吧！🤓一起动手做起来！😋😋😋
用料：
一小把面条
若干黄瓜丝
若干胡萝卜丝
一根香菜
一根香葱
一只鸡腿
1勺生抽
1勺醋
1克盐
1-2个干辣椒
做法：
黄瓜丝   、胡萝卜丝  、香葱碎（喜欢香葱味的可以多放点，热油泼在上面特香。）、  干辣椒碎。
香菜叶
根据自己吃辣的承受度来放。😂对于不能吃辣的人来说，放一个即可。😜
鸡腿煮熟放凉，把鸡肉撕成丝状。把面条煮好，用凉开水过一遍。拿出大碗，把面条放下面，上面铺上菜。如图所示。
油加热，炒香干辣椒。
将热油泼在菜上面，听～呲呲呲～香气四溢，这就对了。放点生抽、醋、盐，拌一拌。
来来来，拌一拌，开动吧！香得嘞！（怕辣的去掉干辣椒丝）😄
杂拌时蔬
用料：
黄彩椒
黄瓜
菠菜
红彩椒
油豆皮
黑木耳
香菜
芝麻
1大勺橄榄油
2大勺苹果醋
2大勺糖
2大勺生抽
适量盐
做法：
将菠菜汆烫后切段，黑木耳提前泡发，然后入开水锅汆烫至熟透
将黄瓜、红彩椒、黄彩椒、油豆皮、香菜，改到切成大小合适的块
将所有蔬菜倒入大碗中，加入调味料，盐根据自己的口味适量添加，拌匀即可
更新了，香菇土豆炖鸡块
1.小火慢炖，后放盐。2.放盐是个技术活，多了汤太咸，少了肉不入味，看你家注重哪方面了。
用料：
鸡半只，干香菇10个，土豆半个，麻椒一个
做法：
干香菇提前泡水。
鸡块洗净后入开水焯2.3分钟。
起油锅爆香葱姜花椒，倒入鸡块，调入生抽、料酒翻炒一会儿。
倒入没过鸡块的开水。（喜欢喝汤可以多倒点）再放入葱段和姜块，一包超市买来的炖鸡料，大开之后关小火。
有浮沫的话要撇去
炖40分钟。（保持火微微沸腾的状态就可以了）这个时候鸡肉已经熟了。
取出料包，香菇对半切开，土豆削皮切滚刀块(可以不放，也可以多放，看个人爱好)，都放到锅里，调入盐（我放了4勺，结果咸了，下次少放点）。
大火煮开后关小火，20分钟。
最后放入麻椒块稍微煮一会，好了～
蜜汁烧鳗鱼
用料：
海鳗
蒜
姜
生抽
老抽
冰糖
料酒
陈皮
胡椒粉
熟白芝麻
做法：
将海鳗洗净后切成段，晾干后放入酒、胡椒粉腌制一会
姜，蒜切片，陈皮切丝备用
锅下油，烧热，放入鳗鱼，煎到变金黄色，盛起
锅放油，下姜、蒜炒香，接着下鳗鱼，加入陈皮丝，料酒，生抽，老抽和冰糖翻拌匀，加入刚漫过鳗鱼的水，大火烧开，转小火，盖上锅盖 20分钟，然后大,火收汁装盘，撒上白芝麻即可
牛奶炖梨
2017第一记就是这个病号餐 
最近西安又是雾霾又是降温
我光荣感冒嗓子发炎咳嗽流鼻涕
只能吃一些清淡的食物
索性来一份清淡的粥饭吧
用料：
1个梨
适量牛奶
可以是剩米饭也可以是白粥白米饭
适量水
2～3块冰糖
装饰：水果自选
做法：
将梨洗净去皮 切成小块 加冰糖加水煮沸
将准备好的剩米饭/白粥 直接倒入煮沸的梨水中
加入牛奶 搅拌均匀 煮沸即可
煮好的粥白白的 可以加些水果点缀 作为病号餐 看起来就不会那么没有色彩了
荔枝牛奶
荔枝吃多了会上火，但是又喜欢它的味道，和温热的牛奶一起喝是个好办法。切记味道虽好千万不要多喝呀！
用料：
6颗荔枝
250克牛奶
做法：
荔枝剥壳去核
放进榨汁机，倒入牛奶
开启榨汁程序
过筛滤掉残渣
装入杯中，点缀上薄荷叶即可
一学就会的蒜蓉生蚝（蒸）
一点也不输在饭店吃的生蚝，而且自己买的生蚝超级便宜。
用料：
2勺蚝油
1勺老抽
3整颗蒜
1勺蒸鱼豆豉
2勺料酒
3根小米辣
2勺生抽
做法：
生蚝刷干净 敲开，然后冲洗干净备用
油热下蒜沫，放生抽、老抽、蚝油、料酒、蒸鱼豆豉翻炒一会，等熟了盛出来一些、再放入小米辣继续熬制一会。 这样就有了辣的和不辣的两种口味。
水烧开，放入生蚝、再把熬好的蒜蓉酱放进去。一个生蚝大概小半勺就可以了。
这样就可以开蒸了 大火蒸10分钟左右就可以出锅了。
牛皮糖
用料：
120克麦芽糖
100克熟芝麻
50克面粉
180克水
20克油
做法：
下厨房里的牛皮糖都是一样的配料用量和做法，我不想再重复，具体做法请参考其他大神的内容。
特别Q，有弹性！
这里，我只想说说我做了几次后的经验和教训，希望给大家带来一些帮助，不用像我那样浪费食材。
做这个零食一定要熬！！！千万别指望这是几分钟或半小时能做好的！我熬面粉熬了15分钟，加麦芽糖后又熬了20多分钟，其间不停搅拌。我没有按一个方向，因为我没用不粘锅，所以一直在铲糖。。。加了油后又熬了好久！时不时尝一下，我用了两个铲子：一个木铲，一个刮刀。用刮刀刮完锅边残留后，继续用木铲搅拌。刮刀放凉后，上面残留正好可以用来品尝，是否达到了你的要求，如果还是太软，证明时间还不够，继续熬！如果Q了就可以加桂花，关火了。千万不要怕熬得时间过长，时间不到不可能Q哦！
如果有问题，请在这里留言，如果我知道，会尽力回答的。
酸姜红烧鱼
爸爸的拿手菜，创建菜谱用于记录做法。非常好吃，需要的用料也不多。菜里用到的酸姜和小米辣是腌酸菜时一起腌的，如果没有，用普通的替代也是可以的。
用料：
1条鯧鱼
一小块豆腐
大葱、酸姜、酸小米辣、黄豆酱、花椒、蒜配料
做法：
先把鱼清洗干净，鱼身竖切花刀。
热锅凉油，先放花椒煸，然后放葱姜小米辣，过油煸炒，然后放一勺半的黄豆酱，翻炒均匀后加水，水开后放鱼。炖煮。
炖煮的过程中，加调料两勺糖，一勺醋，两大勺生抽，一勺盐，黄酒一大勺，白酒一大勺。
鱼炖煮15分钟后放切成片的豆腐。最后的成品非常好吃！可以出锅时淋一点熟油。
佛系卤肉饭
队友超喜欢吃卤肉饭…在外觅得多，总惦记！好几年前本仙下决心学做菜的时候也做过，竟然意外地成功！色香味俱佳！但是做的次数屈指可数，5年内大概做过三四次！

疫情期间，无事再练练厨艺。满足队友的口腹之欲，一周一次。次次都被大家夸赞！（哈哈哈…三口小家）娃也很喜欢吃呢！

快来，跟快乐肥宅做这道超佛系，简单易上手的销魂卤肉饭。
用料：
350克（就盒装那种）五花肉
5、6朵香菇
半个或1个洋葱
2个鸡蛋
普通平勺2-3勺；深小汤匙1勺老抽
同老抽用量生抽
少许盐
普通勺1平勺糖
4、5片（焯水用）姜
做法：
备料。写的用料都是刚需，至于同卤的小菜：香干也好油豆腐也好土豆也好（我都混搭过）随自家喜好。
切菜。香菇切丁也可，切细条也可。正宗是说用红葱头更好。我的是佛系版！红葱头难买到，洋葱满大街。切小块，形状随君。五花肉切小细条，尽量细吧…我只能这么细了！
熬葱酥。锅里放适量油，下洋葱丁小火熬着。看图就酱，是这么个意思就行。我的其实没怎么熬好。
五花肉焯水。放姜片和葱段（大小葱都行，也可以不放。我是有就放了，没有不放也可不必纠结）姜片是必要的哈！水开倒掉浮沫，沥出五花肉备用。（那个倒掉的水一股子肉香！就好似客家三及第汤的香味）
翻炒均匀。看清楚步骤哈，因为我省了些图…热锅放少许油，放五花肉煸炒稍出油，下入香菇丁，香菇软趴以后加入之前熬好的洋葱酥，翻炒几下。
调味。调入1勺老抽、1勺生抽（我用的小汤勺，如果是普通吃饭的汤匙应该要放2-3勺）、1平汤匙糖、少许盐。（盐的量比较少，因为生抽老抽都是咸味）翻炒均匀，加入没过食材的水。（水的量自己把握）大火烧开后转小火加锅盖，炖煮30分钟左右。烧开后我用筷子沾了下尝了下盐…会重一点，是正常的。因为我后面还要加配菜！
加小菜。炖到差不多的时候，我大概在25mins到30mins的样子…水也差不多了就加入喜欢的配菜。继续盖盖子焖煮10-15mins。
做好装盘。虽然时间久一点，但其实做起来比较清爽方便又好吃！快出锅前在另外一边的灶上起锅烫一些家里有的或者喜欢的青菜。（放水和盐烫熟就好）
最近做的。快！拿下它！
鲜肉馄饨
买的不好吃，自己在家做，简单又好吃
用料：
80张馄饨皮
1张紫菜
1碗猪肉馅
3根小葱
2勺生抽
2勺盐
2勺香油
2勺鸡精
做法：
准备馄饨皮，紫菜，香菜，猪肉馅，葱
葱切碎，切成葱花
把葱花放入肉馅中，再加入盐，鸡精，耗油，海鲜酱油
用手抓均匀
开包，准备馄饨皮
把馅放入馄饨皮的一角
把这个角卷起
准备一碗水，把如图的右边角，沾点水，不然沾不上
两边合上，把两个角对着粘上，如图
就包好了
我馅包的多，就没那么好看了
锅里加水
烧开加紫菜
加入馄饨
都放里面，加入盐，鸡精，香油，后放鸡精
熟了加入葱花
出锅
吃香菜的在加点香菜
连汤都很鲜，便宜又好吃
喜欢酸汤的可以放点醋
卡通汤圆
这么可爱的汤圆喜欢吗？
零添加纯手工制作，外形呆萌可爱，口感细腻，内里的馅料影影绰绰包裹当中，糯甜清香给人暖暖的幸福感♥️，绝对是这个冬天必不可少的一款甜品，淡淡的甜，甜到嘴里，暖在心里。
用料：
55克澄粉
300克（A150+B150）糯米粉
150克（加糯米粉A）+60克（加在澄粉）开水
65克（加在糯米粉B）冷水
25克玉米油
适量果蔬粉
适量黑芝麻
做法：
糯米粉A 用开水混合揉成团，糯米粉B用冷水搅拌均匀，澄粉用开水混合揉成团，再把三种材料加上玉米油一起揉和成有延展性的糯米团
在面团中加入适量的果蔬粉调色，做成自己喜欢的卡通形象即可
粉色的小猪需要在面团中加入少许红曲粉
粘合处刷一点点水
面团加入南瓜粉做莎莉鸡
加入抹茶粉可做小青蛙。
川上文代的香草芭菲
其实一直没做过冰激凌。
一个觉得能量太高，另外还是觉得。。生蛋黄的这种有点受不了。。
而且以往的方子都得过一段时间拿出来搅拌一次，
没时间也觉得很麻烦。
直到看到这个。
不需要多次搅拌，而且口感毫无冰渣，非常顺滑，
和外卖的香草并激励几乎一模一样。
用料：
230g淡奶油
2个蛋黄
4-5滴香草精
50g细砂糖
25g水
做法：
蛋黄分离出到打蛋盆中，加入砂糖用手动打蛋器打匀，加入香草精，混合均匀；
加入25g的水，打蛋盆放入热水中隔水用电动打蛋器打发到粘稠，然后隔冷水冷却；
取一个盆，倒入淡奶油，打发至9分；取适量打发好的淡奶油混合到冷却好的蛋液中，搅拌至均匀无颗粒，再放入余下的所有淡奶油，混合搅拌均匀；
装入容器，盖上盖子或保鲜膜，放入冷冻室（不是冷藏哦），冷藏约2-3个小时后即可。（不需要中途取出来再搅打哦）。
酥脆南瓜饼（无糖版）with  紫薯芋泥馅儿
无糖版，因为南瓜、紫薯本身就有甜味，喜欢品尝食物本初的味道或者血糖高的朋友可以尝试。喜欢甜味重一点的可以适当加白糖

微信公众号：闻香拾味
加微信：qq710261320，
备注：下厨房，拉入里美食群
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用料：
200克南瓜
200克糯米粉
1个紫薯
2个小芋头
适量面包糠
15克炼乳
做法：
紫薯去皮、芋头去皮，蒸20分钟，捣成泥，加入炼乳拌匀，放冰箱冷藏
南瓜去皮切块蒸20分钟，放凉
将南瓜捣成泥与糯米粉混合，揉搓成面团。注意控制面团水分，用手指按下，出现这样的纹理即可。太稀不易成型，太硬容易松散。
面团醒发10分钟，把馅儿拿出来
面团搓成长条，分成均匀的小块
取一个小剂子，从中间挖个洞
放入馅儿，用虎口收紧
搓成圆球，对的，跟包元宵一样一样的
然后稍稍按扁，注意不可用力过猛，导致馅料分泌出来
小碗清水，将面饼放入迅速取出
扔进面包糠中打滚儿
面饼全部制作完成后，不粘锅倒油，预热
放入南瓜饼
煎至金黄后翻面
另一面也金黄，取出放在厨房纸上吸油
做好啦
一定要趁热吃哦！美味的紫薯芋泥馅儿流出来啦！
牛奶阿胶 补血 宝妈必喝
【疗程】
每天早晚各一次，一个月为一个疗程。
体虚者，调理2-3个疗程，有明显改善哦！


【牛奶】
大家都知道，常喝牛奶身体好，尤其是对小孩子和女性朋友，因为可以补钙，又有味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经等，而具有特殊的例如补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

【阿胶】
为补血止血、滋阴润燥之良药。临床应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、 吐血、便血崩漏等方面具有显著疗效。阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血、再生障碍贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补。并对儿童、青少年的生长发育具有改善作用。长期服用阿胶，还可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并具弹性。
用料：
6克阿胶
12克黑糖
450克牛奶
做法：
我选择这个阿胶。小分子，易吸收 温和滋补不上火，高蛋白:每100g阿胶片含8
38g高蛋白
打粉。家里没有打粉机的。买的时候，顺便让打好。或者去药房去打粉。
装入密封盒里，能存放2-3个月。
加450牛奶
再放6克阿胶，12克红糖。
炖30分钟就好了。正好一天的量，在锅里隔水炖是一样的。如果时间比较着急的。多炖两天放冰箱里。最好喝新鲜的。
炖奶250克加热水250克热水冲开就好。焦糖的味道哈。
香酥蛋卷
用料：
151g低筋面粉
182g无盐黄油
0.3g（可以用天然香草精替代，实在没有就不放）香草粉
302g（实用100克）细砂糖
0.7g（用手捏一点点就行了）盐
363g全蛋
18克黑芝麻
适量肉松
做法：
各种材料称好，粉类过筛备用
黄油室温软化
加砂糖和盐用打蛋器打至柔和均匀，颜色变浅，体积稍微变大
分次加入蛋液，一次加一勺
拌匀后再加另一勺，直至加完所有蛋液
将粉类一次性加入，用打蛋器低俗搅打均匀，静置15分钟后使用
准备好蛋卷模和筷子
中小火加热蛋卷模，感觉到热度后倒入一小勺蛋卷糊
盖好，用筷子在模上施压，这样蛋卷会更薄
一面加热半分钟后翻到另一面加热，中途打开看看，上色后卷起即可
卡通黄油饼干
用料：
200g黄油
420g低筋面粉
110g糖粉
2g盐
2个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，电动打蛋器打发有点膨松感，加入糖粉、盐继续打发均匀；
鸡蛋一个一个加入继续搅打均匀；
低筋面粉分次加入，用刮刀翻拌；
至无干粉状后，保鲜膜封好，入冰箱冷藏1小时；
取出用手揉成面团，上面盖一层保鲜膜，再用擀面棍擀成适合的厚度；
用饼干模具压出花纹；
烤箱预热180度，中层，12分钟即可。（温度和烘烤时间按自家烤箱脾气调整）
可以分次取出面团制作，天气热室温高，面团回温太软不好操作，模具按压后可借助刮板移至烤盘上；
按压后多出的面团可重新揉团再次制作成饼干；
此份量较多，一共烤了5烤盘，招待客人很适合~
红烧肉(鸡尾酒版)
平时做红绕肉都喜欢用酒去腥，今天刚好有人送了瓶鸡尾酒，我喝不了，又不想浪费就试试拿来做红烧肉，做出来后吃出了风流倜傥，策马奔腾的味道😂。
用料：
1000克五花肉
1瓶500ml鸡尾酒
适量方糖或者白砂糖
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
因为我比较喜欢吃甜的，所以我根据自己口味还添加了蜂蜜
猪肉洗干净切块，撒盐及倒入约3分之1的鸡尾酒腌制半个小时
倒油，加入适量方糖融化(白砂糖也可以)，放入腌制过的五花肉，中火炒至上色
换小锅，倒入剩余鸡尾酒，加适量酱油，中火煮，过程需稍微搅拌，以致更好上色
煮至收汁即可，摆盘
意大利雜菜湯Minestrone Soup
我很喜歡Minestrone這道傳統的意大利菜，由其是在胃口不佳的時候，因為湯本身不濃又有大量蔬菜，味道帶酸很開胃。而且湯里通常都會加入意粉一起煮，這樣飽肚感，當成輕怡健康的一餐也可以。
用料：
1/2个洋蔥Onion
1條西芹Celery
1條紅蘿蔔Carrot
2瓣蒜Garlic
1罐碎蕃茄Crushed Tomato
1罐水煮扁豆Boiled Beans
4杯雞湯Chicken Stock
1茶匙乾羅勒Basil
1茶匙乾奧勒崗Oregano
1/2杯小貝殼意粉Conchiglie
適量塩、胡椒Salt & Pepper
上菜裝飾用帕馬森芝士Parmesan Cheese
上菜裝飾用新鮮羅勒Fresh Basil
做法：
先將洋蔥，西芹，胡蘿蔔和蒜等材料切碎。
鍋子下油加熱，將洋蔥和蒜加進煎香。
再加入西芹和胡蘿蔔粒炒至軟身。
將乾羅勒(Basil)和乾奧勒崗(Oregano)加進，略炒一下。
然後加入碎蕃茄和高湯，中火煮10分鐘左右。
再加入意粉和扁豆煮8-9分鐘至意粉軟身就完成了。最後可以洒上帕馬森芝士Parmesan Cheese碎，再放一兩片新鮮羅勒來點綴。￼
鸡公煲
超级喜欢的一款下饭菜，经常是在逛街累了饿了时就会想到它！会做后再也不用担心卫生问题，在家就可以做来放心吃！麻辣鲜香，汤汁入味，！
用料：
3只鸡腿
1个洋葱
2根芹菜
8朵香菇
1勺料酒
2勺生抽
1勺白胡椒粉
10粒花椒
2个八角
3个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
半勺老抽
3克白糖
适量黄酒
1个青椒
做法：
鸡腿洗净剁成小块凉水浸泡出血水，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白胡椒粉抓拌腌制半小时！
锅中放少许油，下入鸡腿炒干水分煎至焦黄盛出备用！
另起油锅加葱姜、花椒八角干辣椒，郫县豆瓣酱1勺炒出红油，倒入煎好的鸡腿翻炒均匀，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺黄豆酱翻炒上色，放入1勺白糖、香菇，加入黄酒没过鸡肉，大火烧开，盖盖子小火慢炖20分钟！
加盐和配菜翻炒收汁5分钟，美味出锅！
纯小麦粉煎饼，配汤、卷菜两相宜
用料：
1碗小麦粉
1碗纯净水
少量食用油
做法：
一碗水一碗小麦面粉，搅拌均匀。最好静置15分钟，也可提前在冰箱冷藏一夜，第二天早晨吃。这里用的4.5寸的米饭碗，正好煎两锅饼。
电饼铛开单层火，预热两分钟，刷一层食用油
倒入一半面浆
摊均匀后，盖盖
4分钟后掀盖，能看到表层也蒸熟了
翻面，盖上盖子，继续加热4分钟
打开盖子
一分钟后关火。这一分钟能让上皮水分干掉。吃起来口感更好。
嚼起来软软QQ，闻起来纯纯的面香，好消化老少皆宜。
也可以卷点炒菜
无论是做主食还是小食都很好，配点羊肉汤牛肉汤排骨汤，或者西红柿鸡蛋汤，无论荤素，搭配起来都不错。
家常水煮鱼
用料：
1条草鱼
2勺料酒
100克黄豆芽
4片姜
1块桂皮
适量粒花椒
2段葱段
1小段莲藕
1包好人家水煮鱼调料
做法：
买草鱼让商家刷干净切片，回家洗净，加入好人家腌鱼料，加入葱段，姜片，料酒抓匀腌制一小时
趁着腌制的空闲把藕片，洗净切片，豆芽洗净，焯水。切葱，将藕片，豆芽下锅炒熟，放入大碗中备用
倒油，下入葱段，桂皮，好人家酱料炒香，下入鱼头，倒入热水，到点料酒，煮开后先加鱼排，煮两分钟，再加入鱼片，煮沸一分钟
出锅后倒入铺有藕片豆芽的大碗中，将调料中的辣椒包倒入鱼片上，泼热油，上桌
全麦核桃橙皮面包
用料：
240g全麦粉
15g奶粉
3.5g酵母
20g糖
4.5g盐
10g橄榄油
150g水
55g核桃
30g橙皮丁
做法：
把所有材料全都混合揉成面团 最好可以揉出手套膜 不揉出也没关系 尽量能揉多久揉多久
放入烤箱发酵 35度60分钟
将面团分成两份 排出空气 松弛15分钟
将两个面团擀扁 分别折叠整形成圆棍形或自己喜欢的形状 继续发酵 30度45分钟
预热烤箱220度 把发酵好的面团表面撒上全麦粉 割包 220度烤20分钟（温度偏高的烤箱自行调整温度）