xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫苏蒸排骨
在我的广西老家几乎家家户户都种植了紫苏，紫苏有驱寒的功效，感冒初起时冲水喝效果很好。做菜也用到紫苏，一般炒鲜笋或煮鱼或炒鸭的时候会放一点增香去腥去寒。紫苏蒸排骨是在广东学会的，味道很不错哦！
用料：
300g排骨
5片紫苏叶
5粒蒜头
适量油，生抽，盐，糖，生粉
做法：
排骨冼净斩小块
蒜和紫苏叶剁碎和调料一起放排骨拌均腌制半天
煮饭的时候放一起蒸，饭熟菜熟。
出锅，美味就是如此简单！
免蒸免打发超easy红枣蒸蛋糕
用料：
30克橄榄油
1个鸡蛋
100克低筋面粉
5克一小勺泡打粉
63克牛奶
55克白砂糖
做法：
鸡蛋加糖搅拌均匀
加奶加油搅拌均匀
低粉和泡打粉过筛入蛋液翻拌加一半红枣丁
把蛋糊倒入纸杯，上面加盖，以防蒸汽滴到蛋糕体上，入蒸锅蒸十五到二十分钟即可
轻乳酪蛋糕
配方为6寸蛋糕模用量

总用时2小时（不含冷却时间）

做法和戚风基本一致，只是用料稍有不同，味道很不错呢^o^ （戚风做法可以看我的第一篇分享：草莓蛋糕，一些注意事项讲得更详细）
用料：
40克牛奶
100克奶油奶酪
20克黄油
3个鸡蛋
30克低粉
35克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1. 奶油奶酪和牛奶加入碗中，微波炉加热至奶油奶酪融化（一般1至1分半钟即可），然后加入黄油搅拌均匀。
2. 蛋黄蛋白分离，2个蛋黄加入奶酪糊中（剩下的一个蛋黄晚上蛋炒饭用吧😂） ，3个蛋白全部放入无水无油的大碗中备用。
3. 搅拌均匀后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，得到细腻的面糊。
4. 细砂糖分三次加入蛋白中（时间点：大泡沫/细腻泡沫/初现纹路），打蛋器中低速打发至图中状态，提起打蛋器能带出小弯勾。
5. 蛋白打发好后分三次加入面糊中，刮刀翻拌均匀，不见白即可不要过度翻拌，以免蛋白消泡。
6. 模具底垫张油纸或者刷点油，方便脱模，然后缓慢倒入蛋糕糊。
7. 烤盘里放1cm左右温水，然后连烤盘一起预热烤箱，上下火130度。蛋糕模具外面包上锡纸，防止进水。
8. 烤箱上下火130度50分钟，然后150度再烤20分钟左右（视上色情况而定）。出炉冷却后就可以享用啦，我觉得冷藏后风味更佳！蛋糕绵绵软软的，很细腻，一点也不干～
自创韩式泡菜鱼，酸辣可口。
这道菜是我自己琢磨出来的一道菜，在餐馆吃泡菜鱼的时候突发奇想是否能够用韩式的泡菜来做鱼吃。于是就不断的实验，之前的1.0版本是用红烧鱼的方法来做，效果不太好。这次参考了青椒鱼的做法。鱼肉滑嫩，味道酸辣可口，十分好吃。
用料：
一条鲈鱼
200克韩式泡菜
少许韩式辣酱
一个蛋清
#葱、姜、蒜
若干辣椒
若干芹菜
做法：
韩式泡菜用水浸泡，浸泡的水不要倒掉。
一条新鲜的花鲈，将头尾剁下
鱼肉片下，顺着鱼身方向，切上花刀
然后斜刀切成夹刀片
盐、鸡精、胡椒粉、料酒葱姜、蛋清腌制鱼肉
加入水淀粉上浆、可参考番茄鱼的上浆方法
辣椒切片，芹菜切段
切小葱粒
泡菜拧干水分，切成小块
开水放花椒、葱、姜、盐、料酒
将鱼头、鱼尾煮熟后捞出，然后将鱼片汆熟
锅内底油、葱姜蒜爆香。
倒入辣白菜煸炒。
将泡菜剩下的水倒入锅内、加盐、鸡精，烧开
加入韩式辣酱，少许白糖、醋，调下味道。
倒入水淀粉勾芡，将芹菜、辣椒倒入
炒好的料浇在鱼身上，撒上小葱，大功告成。
豆瓣鲫鱼
用料：
鲫鱼
盐
淀粉
姜丝
大葱丝
料酒
醋
糖
郫县豆瓣酱
做法：
鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉
锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好
瞅瞅，出锅就是这个样子了，还不错吧，呵呵，就是尾巴那差了一点点
锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开
放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘
锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可
（下饭菜）酱豆腐
纯卤水大豆腐 怎么吃都好吃 哈哈
简单 下饭
用料：
根葱
豆腐
大酱
做法：
准备食材 一块豆腐 一根葱 一袋酱
豆腐切小块
热锅凉油下豆腐
炒一会加入大酱
加水没过豆腐 
大火收汁加入葱花 不加也可以 
装盘的时候加葱花也可以 就是好看点 不加直接吃葱也可以
homemade炒米粉
经常在家做饭 面对的是一堆边角料 和剩菜 如何利用这些做出美味 也是一番学问呢
用料：
适量米粉
1个鸡蛋
1根葱
半勺老抽
1勺生抽
3片姜
适量盐
100克牛里脊
5颗青菜
1块豆干
1把金针菇
适量黑胡椒粉
1勺料酒
1勺花生油
1勺白砂糖
做法：
牛肉切丝 加入葱叶 黑胡椒粉 鸡蛋 生抽 料酒 花生油 搅拌均匀 按摩牛肉 腌制半小时
准备配料 切姜丝
切葱丝 原谅我的刀工 菜形状要保持一致 炒米粉是细条型 那么配菜都切成丝状
青菜 豆干 金针菇都洗净 切小 选择这几样 是冰箱里的存货
米粉泡进温水 泡软
开火 热锅冷油 加入牛肉 滑炒一下
炒至7成熟 捞出备用
葱姜下锅爆香
配菜先下锅 难熟的先下锅 青菜米粉最后放
加入料汁 料汁由一勺糖 一勺老抽两勺生抽 加两勺热水 搅拌糖化 加入锅中 翻炒一下 把之前的牛肉也加入锅中
喜欢硬的 快炒出锅 软烂的 焖一下 出锅 清淡好吃的炒米粉就出锅啦
黑胡椒牛肉面
用料：
400g牛肉
半斤意面
一克胡椒粉
一小半洋葱
三个瓣大蒜
二片儿青椒
做法：
用大火给面软，容易消化
把牛肉煎一下
把牛肉和黑胡椒交换在菜板上备用，牛肉切成块儿黑胡椒放在碗里
洋葱切块儿，蒜剁成末
把切好的蒜，末放入油锅中炒成金黄色，再放洋葱炒出香味，以后把煮好的面放进去把胡椒粉、两片儿青椒和牛肉放进去，再放鸡精和盐。
完成！
铁板肥肠
用料：
克200肥肠
2个青椒
2瓣蒜
2片姜
克5盐
5克孜然粉
5克味精
4克鸡精
6克胡椒粉
6克十三香
做法：
将煮好的肥肠切好，姜和蒜切末，辣椒切圈，洋葱切成小碎快。
开大火热油（油量没过洋葱和肥肠），炸至有香味散出后倒出来放一边控油
倒入适量冷油，姜蒜爆香放入辣椒圈（可放可不放个人口味）倒入肥肠洋葱调入盐味精鸡精胡椒粉十三香孜然粉，大火翻锅
放入料酒花椒油生抽，调入老抽起锅。
椰汁芒果糯米捞
用料：
芒果：1个
黑糯米：100g
紫薯：80g
西米：100g
牛奶：150g
椰浆：100g
做法：
1.将血糯米（黑糯米）冷水浸泡1小时
2.将紫薯去皮切丁
3.将泡好的血糯米放入电饭锅中
4.加入紫薯丁搅拌均匀
5.加入适量的水与紫薯齐平即可，按煮饭键煮熟
6.将提前煮好的西米捞出盛入碗中
7.在西米上放上紫薯糯米球
8.到上椰浆牛奶炼乳搅拌均匀的乳液
9.放上少许芒果丁
1
放上薄荷叶装饰即可
轻乳酪蛋糕
儿子的最爱，第一次做此款就失败了，今天抱着试试看的态度，借助下厨房里面的高手，准备再做一次，结果可想而知，成功的一塌糊涂😀
用料：
125克奶油奶酪
三个（166g）鸡蛋
30克无盐黄油
45克糖
50克牛奶
25克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
所有材料提前准备就绪，先将奶酪、黄油、牛奶混合，小火隔水加热（不要沸腾，锅里的水可以多点，至少要末过容器的两三公分），手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
从水中取出将蛋黄一颗颗分次加入，并且快速搅拌，筛入低筋面粉，之字状搅拌，放回热水中（关火、关火、关火），不时的翻动，准备打发蛋白。
低速打发蛋白，加入柠檬汁，分三次加入糖，打发至拎起带小勾状就可以了。（与此同时记得要去翻动奶酪糊）
将奶酪糊全部加入蛋白糊中，轻轻上下快速拌匀。蛋糕模具活底盘，提前用锡纸包裹两层，里面直接涂抹一层黄油，烤完之后非常的好脱模。
倒入模具轻轻震动几下大泡就出来了，准备开烤。预热120度，4—5分钟，110度55分钟，中层搁架。
放置模具外壁不烫手，脱模。
放冰箱冷藏一晚，为了保湿，盘子上面扣个大碗。
第二天就可以享用美味啦！
酸奶水果沙拉
只要有一两个水果就可以做成
不仅仅是火龙果 橙子 苹果
像梨子 草莓 芒果 柚子 哈密瓜等 也是很好的选择
用料：
1个火龙果
1个橙子
1个苹果
1个红枣
2片饼干
1个布丁
1瓶酸奶
1片巧克力
1包沙拉酱
做法：
火龙果切块
橙子掰块
苹果切块
布丁挖块
饼干掰块
巧克力刮屑
加入 沙拉酱 搅拌 火龙果块 橙子块 苹果块 布丁块
铺上酸奶
先铺饼干 再铺巧克力屑
再入红枣一个
山药小米粥（伊莱特能量土锅）
【山药】含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 而且有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效。
【全食物日记小米】有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
用料：
黄小米山药（不削皮）
做法：
备好材料：
山药洗净之后，切断和黄小米放入土锅中煮熟。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
告别苦夏，超好吃超下饭的韩式桔梗（狗宝）咸菜
狗宝和辣酱，这两种搭配在我家就从来没有断过，每隔一段时间都要做一次，感受甜辣，脆爽的口感在舌尖碰撞，美味！😁
用料：
适量桔梗（狗宝）
半头蒜
3勺盐
2勺鸡精
适量粗、细辣椒面
适量韩式辣酱
半个苹果
半个梨
适量熟白芝麻
做法：
狗宝洗净，泡水，我泡了一下午。我买的就是已经撕成丝的狗宝，泡好就可以直接用。如果买的是整个的狗宝，就配合小锥子把狗宝撕成丝。
蒜切末，放入盆中
苹果🍎和梨🍐，切成丝，放入盆中。
放入适量的粗辣椒面
倒入适量的细辣酱面，这种的不辣
加2~3勺的盐
2勺鸡精
糖可以多加点，大概3~4勺左右
加入灵魂韩式辣酱，带上一次性手套，搅拌
拌匀后，加入一把白芝麻，再次搅拌均匀
拌好就可以了，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一宿，口味更佳哦
外酥里嫩❗️好吃到舔手指的炸茄盒❗️上桌光盘
茄子这样做，好吃到尖叫，外酥里嫩，吃一盘吃不够，简单易做，一次成功❗️
用料：
1个茄子
300克猪肉
适量香葱
适量生姜
少许五香粉
少许盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量食用油
1个鸡蛋
适量面粉
适量清水
做法：
肉剁碎
加入香葱生姜碎
加入五香粉和盐
加入一勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
搅拌均匀腌至10分钟
茄子切片，中间切开不切断
加入肉馅
鸡蛋加面粉加点清水
搅拌均匀浓稠状态
搅拌至茄子饼能挂住面糊状态，不能太稀，
锅中油烧热，放入茄子饼小火煎
煎至两面金黄即可
外酥里嫩
超级好吃
小山卷
小山卷，卷起的美味，配合草莓的水果香味。。。
用料：
4个蛋黄
50g细砂糖
20g蜂蜜
47g低筋面粉
3个蛋白
10g无盐黄油
24g牛奶
做法：
蛋黄加部分细砂糖拌匀，然后加入40度的蜂蜜，搅拌到体积增大，滴落和划过都有明显纹路。
蛋白，分3次加入剩下的细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白，接近硬性发泡。
将一半量的蛋白放入蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀
分两次将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀翻拌均匀，之后拌入剩余的蛋白
加入热的牛奶加黄油。
倒入垫烘焙纸的烤盘，180度15分钟至金黄色。
猫的天空之城
小白生下了呆呆、乖乖、皮皮
•﹏•
用料：
一群猫
做法：
和猫愉快地相处就ok
然后再跟你家的小猫一起愉快的玩耍
红枣香菇烩山药
用料：
15克红枣肉
400克山药
80克鲜香菇
20克胡萝卜
1茶匙盐
1茶匙生抽
1/2茶匙味精
适量水淀粉
少许葱蒜
做法：
山药洗净、去皮，切成筷子粗细的条，放入加了少许盐的水中浸泡
胡萝卜洗净，去皮，切成薄片再用蔬菜模具压成月亮形；香菇洗净切片；红枣肉洗净切丝
锅烧热倒入油，爆香葱蒜片
放入山药、香菇、胡萝卜、红枣炒匀
加入生抽、盐和少许清水，用中火焖煮2分钟，加入味精调匀即可
京酱肉丝
京酱肉丝是传统北京风味菜，每次去饭馆，看到点此菜的食客还挺多。小赌也爱吃京酱肉丝，宫保鸡丁，鱼香肉丝这些个传统菜，嗯~~~今天就做个京酱肉丝吧~
用料：
300克里脊肉
半根大葱
1张豆皮
3勺甜面酱
姜
蒜
香菜
盐
老抽
料酒
淀粉
糖
做法：
大葱切丝，香菜洗净，豆皮切块
里脊肉切成丝，加入盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟，然后炒熟待用
锅里倒入油，将甜面酱爆香，下入姜、蒜、糖和肉丝炒好摆盘即可
酱香土豆丝
搭配巧味嘉野生菌粉-不添加味精的素食调味料， 恰到好处的酸甜滋味，爽口开开胃~
用料：
200g土豆
40g青椒
40g红椒
少许葱段
少许大蒜末
适量巧味嘉 菌菌君 调味料
适量食用油
15g豆瓣酱
2g白糖
6ml陈醋
做法：
准备好食材和辅料
将青红椒、土豆切丝
油锅预热，放入大蒜末和葱段爆炒一下
放入土豆丝和青红椒翻炒
顺序放入豆瓣酱、白糖、野生菌调味料，随手搅拌开来，放入醋，翻炒至均匀
出锅咯~~
垂涎欲滴的美味 与家人共享...
橙子酱🍊
用料：
5～6个橙子
半个柠檬
250克白砂糖
做法：
橙子洗干净
喜欢有点橙子苦味的可以削点橙子皮，不喜欢的可以不加
橙子肉大概在500g左右
把橙子肉和皮一起倒入料理机打碎
加橙子皮的话大概250g的糖，不加的200g
打好的果泥直接倒进不粘锅里，倒入糖和柠檬汁，小火熬，期间要不断地搅拌，有沫要撇掉，熬到粘稠成酱即可
大米小米清粥
简单好喝 适合减肥期间
用料：
大米
小米
做法：
大米小米按1.5：1的比例
加两碗水
我做的是两人份的 放入电饭煲里 煮大概半个多小时就OKlaq
啦啦啦
朝鲜肉卷
这道菜是我上次去朝鲜旅游的时候啊，我的朋友问了问当地人这个肉卷怎么做，所以回来就做这个今天给你们分享。
用料：
克面
克猪肉
葱
克水
克酵母
个梨
克糖
克盐
个鸡蛋
勺生抽
片姜
克味精
做法：
我想要什么时候可以理解的事情都可以接受采访时说
完成✅一一一一⋯邺
洋葱和牛片
用料：
1个洋葱
1根青蒜
250g澳洲和牛片
大喜烤肉酱
姜
日式酱油
味霖
芝麻
做法：
和牛片用日式酱油、味霖、烤肉酱腌制，加入芝麻和姜片，可以在冰箱里腌制一天；
我用的是橄榄油炒，洋葱炒至焦糖色，加入腌制好的牛肉和青蒜，炒熟后起锅。
免烤牛奶布丁
一个零失败率的免烤布丁配方，我已经尝试过很多次的！绝对好评！
用料：
500克（2盒）牛奶
250克（一盒）淡奶油
适量糖
2片吉利丁片
适量香草精
做法：
牛奶小火加热，加入糖。
搅拌均匀。
（火不要大，烧开了就不好了。）
等糖融化，慢慢加入淡奶油。
（慢慢的加，小火不要烧开。）
加入三五滴香草精，（可不加）
最后可以尝一下，调整糖的用量。
最后加入吉利丁，融化后就离火。
（吉利丁加热久了会影响凝固效果。）
然后就是倒到做作的容器里放凉后放冰箱。
健康营养早餐粥
玉米中含有大量的粗纤维可以帮助消化、还有维生素E也是人体不可缺少的物质；红薯是非常好的抗癌食物之一；黑芝麻有非常好的防脱发和乌发的功效；这个视频带给大家三款营养早餐粥，快来看看吧
用料：
#玉米粥
3个玉米
100g牛奶
20g白糖
40g熟麦仁
400g水
#红薯粥
150g红薯
50g胡萝卜
20g红豆
20g花生
20g小米
1片姜片
20g冰糖
400g水
#黑芝麻粥
50g黑芝麻
20g红枣肉
20g核桃仁
40g冰糖
30g糯米
500g水
做法：
准备食材。
将玉米粒切下来。
红薯切小块。
胡萝卜切小块。
姜切片。
将玉米粥中除熟麦仁以外的食材倒入料理机中。（一）
将玉米粥中除熟麦仁以外的食材倒入料理机中。（二）
盖上盖子。
选择五谷功能。
制作。
做好的玉米粥中撒上煮熟的麦仁即可食用。
将红薯粥食材倒入料理机中。（一）
将红薯粥食材倒入料理机中。（一）
盖上盖子
选择五谷功能。
制作。
将黑芝麻粥食材倒入料理机中。（一）
将黑芝麻粥食材倒入料理机中。（二）
盖上盖子。
选择五谷功能。
制作。
香浓丝滑，健康美味。
黑椒培根豆腐卷——很简单但很美味
原来做过香煎培根金针菇卷，味道不错，金针菇很有韧劲，很有嚼头。

       这次又用培根做了培根豆腐卷，味道仍然的好，但口感却大不同了，卷在里面的豆腐比金针菇要软糯细腻得多。培根经过煎制后焦香四溢，卷着的豆腐，吸收了培根的香味和咸鲜，也更鲜美了。

       这次煎培根豆腐卷时，加了黑胡椒碎，黑胡椒与培根搭简直就是绝配，味道超好。。。。。。
用料：
培根、豆腐、黑胡椒碎、白芝麻、葱花。
做法：
豆腐切成小长块，用热的淡盐水浸泡；
培根从1/2处切开，一条培根分成两份；
把豆腐放培根的一头，卷起来；
锅中刷一层薄油，放入培根卷，中火煎培根肉变色至熟；
撒入黑胡椒碎、白芝麻、葱花拌匀即可装盘。
榨菜炒肉丝
很家常的一道小炒，榨菜鲜脆，肉丝软嫩，不起眼的两样食材，却是最朴实温暖的，除
了可以做为下饭的小菜，亦可以作为一碗面的浇头，成为经典的“榨菜肉丝面”~
用料：
1块猪里几
1块新鲜榨菜
盐
鸡精
白胡椒粉
生抽
料酒
生粉
做法：
猪里几洗净切成丝，加少许盐鸡精白胡椒粉料酒及生粉加少许水抓匀腌10分钟
榨菜切丝备用
锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色关火捞出
锅中留底油，放入榨菜煸炒片刻，最后放入肉丝一同翻炒均匀即可
炒红果
用料：
500G红果
250G冰糖
做法：
将红果清洗干净后从中间对半剖开，剔除红果的籽和把儿
不锈钢锅内加水及冰糖放到火上煮开放入红果
水开后改用文火炖烂
晾凉后盛入碗中放进冰箱中冰镇即可
茴香鸡蛋饺子
用料：
400克茴香
5个鸡蛋
5克盐
15ml花生油
5ml 生抽
克面粉300
做法：
茴香过热水烫一下，茎叶变色就抄出放冷水中。可稍微去除茴香的土腥味儿，也便于煮熟。茴香冷后切细小碎，加入花生油。
鸡蛋打散，热锅冷油放入，不断用滑动，将鸡蛋打散，至没有蛋液时趁嫩关火。倒入茴香中，加少许盐，生抽。
饺子皮 市场压好的，弹性十足。
接下来就是包了。准备一点水，以防饺子皮太干粘合性不佳。

把馅挤在虎口，挤成元宝型。
孜然鸡丁
用料：
鸡腿
青椒
生抽
老抽
盐
淀粉
做法：
鸡腿去皮，剔骨，肉切丁，用少许生抽拌匀，大约15-20分钟后加少许淀粉拌匀
热锅冷油，慢慢划散鸡丁至变色
加盐和少许老抽，放孜然粉翻炒
放切了块的青椒一起翻炒片刻，再加一点盐，出锅
糖霜饼干圣诞蛋糕
应季造型蛋糕，只喜欢可食用装饰，拒绝插件。
用料：
个16寸可可戚风
400g黑巧克力奶油
100g淡奶油
适量君度橙酒
7g糖
适量糖霜饼干
适量草莓
适量艾素糖装饰
适量椰子粉
做法：
提前一天做好几个可爱的饼干。
同样提前一天做好黑巧克力奶油，贴面冷藏。
可可戚风切片，夹入巧克力奶油和草莓片。淡奶油加酒和糖打发到6-7分发，作为顶部装饰，放上装饰饼干和糖，最后撒上一层椰子粉。
剁椒鱼头-色诱你的胃
宝宝最喜欢吃鱼了，每次鲈鱼都要吃半条～最近不知道怎么了，下班鲈鱼都买不到了。那么来一条胖头鱼吧，想必那鱼头也是极其鲜美的～
用料：
1条胖头鱼
2-3勺剁椒
适量葱姜蒜
1勺料酒
适量白糖
2勺蒸鱼豉油
半勺生抽
做法：
将鲜活的胖头鱼残忍的“身首异处”，这个步骤极其的擦“残忍”，我觉得交给买鱼老板来完成比较好。
然后将鱼头洗净。
撒上姜末，食盐，料酒，腌制15分钟
准备姜片，蒜末，葱白
热锅下油，倒入，蒜末和葱白，小火炸之微黄，倒入剁椒，加入适量食盐和半勺生抽，炒一下。
将鱼头再次洗净
盘子上均匀铺上八片老姜
将鱼头再次清洗，沥干水分，放在姜片之上，再均匀铺上剁椒，上汽蒸12分钟
出锅，撒上葱花，加点蒸鱼豉油，然后再浇上热油，美味即完成
鱼肉鲜美，好吃不够
五彩小汤圆（附详细做法）
现在市售的汤圆，有各种各样的馅料。传统的豆沙、黑芝麻，新潮的水果、果仁。吃惯了甜腻的带馅儿汤圆，我们也来试试不带馅儿的小汤圆吧。五颜六色五彩缤纷，配上醪糟，吃出一份绚丽的好心情。
用料：
每种口味100g左右糯米
紫薯
红薯
5g草莓粉
5g抹茶粉
5g可可粉
牛奶
糖粉
做法：
原本是要包豆沙馅儿的，买的豆沙馅儿普遍偏甜，想自己做点红豆沙，家里又没有红豆了。所以索性省掉了馅料，直接做了没有馅儿的小汤圆。
    好啦，这五彩小汤圆的做法，我一步一步配图说来。
首先要说明，这里的五彩小汤圆。
紫色=紫薯味  黄色=红薯味 粉色=草莓味 绿色=抹茶味 棕色=可可味

步骤一：
把红薯去皮，洗净，切片，放碗里，再放到蒸锅上，直到可以用筷子扎烂
（这一步太容易了，不需要照片了吧？需要也没有，我没拍）
步骤二：
把擀面杖一头报上保鲜膜（卫生起见），把红薯捶烂乎
步骤三：
 拿一个网筛，玩烘焙的人都有这个筛子的哈。

把红薯泥放在网筛里，拿一个勺子，往下按
（PS：其实很多人捶烂后都不过筛，只是过筛后的红薯泥更细腻，和出来的面也比较美观）
这是一个很辛苦的过程，会手酸。

按到最后好想直接把筛子给戳烂！！
过完筛的薯泥是什么样的呢？红薯的我没拍照，看看紫薯的吧。
过筛完后，筛子里留下的纤维状物质，就可以不要了。
筛出来的薯泥如图：
步骤四：
下面开始和面。
准备糯米粉，北方叫“江米粉”，再准备几袋纯牛奶。
把糯米粉和牛奶适量加入薯泥中。一点一点来，稀了就加糯米粉，干了就加牛奶。
一直和到面团不沾手，能揉成光滑的面团。
可以找一个碗，把纯牛奶放在里面，如上图，这样牛奶就不容易洒了。
步骤五：
开始揉小面团啦，把大面团上盖一块湿纱布，这样面团能不那么快干掉。
然后揪一小块面，揉成团。

都揉好就是下面这样啦

壮观吧！
步骤六：
一次吃不完，在盘子里房上糯米粉，汤圆放进去，端着盘子晃动晃动，小汤圆就都沾上糯米粉了
然后放冰箱冷冻
下面这是在冰箱里冷冻后的五彩大集合
下面，该包装啦，朋友太多，时间太少。
所以有的送到了，有的吃不到。
抱歉啦。
自己用白卡纸和锡纸做了装元宵的小盒
大过节的，白色盒子不美观
于是手贱，拿出水彩笔，
一顿乱画，于是就成了下面这样
请原谅我的小学生绘画水平
据说某人捧着这盒汤圆的时候，
在银行被人围观了。
我很好奇
红糖枣泥蛋糕
用料：
12颗红枣
4个鸡蛋
50g植物油
80克低筋面粉
30克红糖
40g白砂糖
60g牛奶
做法：
红枣去核，清洗干净，稍微泡一会。放锅里煮15分钟左右，会烂就行。放料理机搅拌成糊状，备用。
牛奶和油融合，用手抽搅拌，均匀就好。
蛋黄蛋白分离，把蛋黄加入牛奶和油混合物中，继续搅拌，均匀就好。分三次筛入低筋面粉，用搅伴压，直到面粉没有小颗粒。
蛋白用中速电动打蛋器打发，有鱼眼泡时加入红糖，继续打发，加入一半白糖，继续打发，再加入一半白糖，继续打发，最后提勾掉不下来即可。
将打好的蛋白分三次加入蛋黄搅拌，均匀就好。
烤箱150度预热，倒入模具。纸杯的20分钟左右就好了。
十分钟酸辣开胃的黄骨鱼豆腐汤，用来拌饭无敌哦
汤汁浓郁，用来鱼汤拌饭真的是好吃的不行。
用料：
4小条黄骨鱼
块豆腐
3根香菜
5个干辣椒
3根葱
3片姜
3瓣蒜
3勺醋
3勺料酒
1勺生抽
适量胡椒粉
1勺鸡精
适量盐
适量热开水
做法：
开水烧好。材料都备好。如图。
黄骨鱼煎一下。注意翻面。
煎好后，拨到一边。放姜蒜干辣椒。如果有好吃的剁辣椒也可以放，不爱吃辣的可以不放。
煎鱼要大火，这样才不会腥，大概煎一两分钟，太久肉容易掉。加入料酒再煎一下。去腥。
加入开水，不用太多，盖过鱼就好了，水多了味道就不浓郁了。这样汤汁就会变成奶白色，煮一会就会变成金黄色。
加入生抽（也可不加），盐，鸡精，胡椒粉，豆腐，盖上锅盖，大火焖煮三四分钟。
加入香菜，葱，醋。盖上锅盖焖煮1分钟。
试试咸淡，酸辣口感就可以出锅啦。拌饭真的好吃。
虽然黄骨鱼刺少，但是喝鱼汤的时候还是记得挑刺，豆腐真的是很入味啦。好吃！！！
水煮肉片（调料包版）
水煮肉片也是毛毛的爱！还做过另一个品牌的调料包水煮肉片。那种比较辣，花椒也多，我很喜欢。可是毛毛说好人家这种好吃。
用料：
好人家水煮肉片调料包
猪梅条肉一条
垫底蔬菜（海带、豆芽、莴笋……）
香菜（可省略）
做法：
调料包真容。
猪梅条肉切片（也可以用牛肉）
切的时候这样切，斜着切。肉片会大一点，薄一些。
用调料包内的腌肉料腌制一下。
家里只有瓠子适合垫底，懒得出去买其他品种了。在开水里焯熟，盛出。
起油锅，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
加入酱料包，和锅中肉片翻炒均匀后加适量水。中火约2分钟。
倒入刚才点滴菜碗内，撒上辣椒包内全部辣椒（不辣）。
大火烧热100克油，浇在辣椒上，听着滋啦滋啦的声音，还有辣椒的焦香味。
放点香菜调下色。😄
土豆丝炒肉丝
据我所知，好像很多人都不知道有这样的炒法呢~这是一道我粉喜欢呲的菜呢~推荐给大家。撒花~
用料：
4颗青椒
半个土豆
吃多少给多少瘦肉
适量生分
1-2茶匙料酒
1-2茶匙生抽
半茶匙老抽
适量葱
适量姜
2-3颗蒜
适量花椒
2-3颗干辣椒
1茶匙豆豉
适量盐
做法：
土豆切丝，先泡水，然后用水冲洗几遍。喜欢吃面一点的土豆的可省略此步骤。
瘦肉切丝，用生粉、生姜、料酒、生抽、老抽淹一会。
青椒切丝备用。
葱、姜、蒜切沫，干辣椒剪段备用。
凉锅凉油炒肉丝，肉丝稍微变色后盛起。
就用炒肉丝的油加热后，依次放入豆豉，葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
下青椒和土豆丝翻炒至青椒变亮变绿。放入炒好的肉丝翻炒。此时可酌情加盐。因为我的豆豉比较咸，所以后来我就没加盐了。
炒熟之后就可以起锅了哦~
五红汤（水壶简易版）
美容养颜，补血祛黄治痛经的五红汤
用料：
适量红豆
3颗红枣
10粒左右花生
几粒枸杞
1个红糖
做法：
除了红糖，其他洗干净，红枣去核。
放入炖盅，隔水炖1小时。（没有炖盅可以直接用锅煮20分钟）
煮好可以直接喝啦，暖宫驱寒。
双薯闷鸡翅
嗯嗯，一个喜欢自己在家研究美食的小警花~~
用料：
6只鸡翅
少许酱油
少许，真的只要一点点老抽
半个地瓜
一个小的土豆
一个足够大料
适量姜粉
4/5个干辣椒
一勺蜂蜜
一勺盐
做法：
今日教程，红薯闷鸡翅：1鸡翅划刀，为了入味，用干辣椒，姜粉，酱油，料酒腌制一会
将土豆地瓜切条
锅中放油，将蒜放入煸炒致出味
加入土豆地瓜，大料，盐翻炒
加水闷
将鸡翅放入锅中，加入少许老抽
盖上锅盖继续闷~~
汁收的差不多了再在鸡翅上刷一层蜂蜜，真的只要一点点就行啦
出锅喽，香喷喷超好吃
金枪鱼酱西葫芦
陪白葡萄酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
200g左右西葫芦（洗净，切半，去籽，挖的瓤切成末）
70g以上金枪鱼罐
2勺A 蛋黄酱
1/6勺A 咖喱粉
少许A 盐
适量披萨芝士
适量黑胡椒粉
做法：
准备盆子。将切好挖的瓤和A用料倒入盆子里，拌一下，塞进西葫芦里，撒上披萨芝士。
准备240度烤箱。烤盘布置锡纸。将步骤1西葫芦放锡纸上。烤盘推进烤箱里，烤10分钟左右（还不熟的话，再烤1，2分钟）关火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上黑胡椒粉即可。
香菇猪肉炸酱面
爸爸妈妈爱吃，宝宝也爱吃
用料：
500克面
1个鸡蛋
1根黄瓜
6朵香菇
半碗酱
100克猪肉
适量葱
适量水
做法：
香菇泡热水
猪肉切丁
香菇切丁
鸡蛋炒散
锅里放油，油热放猪肉.葱花，炒熟放香菇，香菇炒熟放酱，放适量的水
开锅三分钟放鸡蛋，鸡蛋熟了出锅
出锅
菠菜面煮熟
可以吃了，嘻嘻
十分钟菠萝炒饭
想10分钟就能吃到菠萝炒饭的看过来，这里并没有用到复杂的泰式做法，咖喱，鱼露，椰浆什么的通通不要用到。
用料：
菠萝
青豆
胡萝卜
鸡蛋
猪油
色拉油
盐
做法：
选择熟透的菠萝，里面的果肉用水果刀一点点弄出来，准备淡盐水浸泡菠萝果肉，这样炒出来的饭口感会更鲜，里面的菠萝汁别倒掉，等下有用
两颗鸡蛋加盐搅拌均匀，留旁待用。因为我晚上炒的是两份菠萝炒饭，所以用了整根中等大小的胡萝卜切成丁，同分量青豆洗净待用
烧一小锅水，水开后先放青豆进去，30秒后把胡萝卜丁放进去，水再次沸腾后捞起来装盘备用
热锅内倒少量猪油，翻炒胡萝卜丁和青豆至8成熟，装盘备用
热锅内放入色拉油，油温后，放入冰箱剩饭翻炒至松散，再把提前搅匀的蛋液均匀浇在饭上，翻炒
将饭炒到淡黄色时，依次加入胡萝卜丁和青豆，翻炒
最后放菠萝果肉，再把菠萝壳里剩下的菠萝汁倒进锅里，这时候饭已经变成金黄色了，翻炒几下就可以出锅装进菠萝壳里啦！
紫薯水晶汤圆
响应号召，继续宅家。。。又是一年元宵节，今天自己动手做了紫薯水晶汤圆，颜值高且不甜不腻。
用料：
4个紫薯
15克炼乳
适量水晶粉
做法：
紫薯上锅蒸熟，去皮，如果个头大的，可以切块哈，更容易熟的快。
把紫薯压成泥，可以加点柠檬汁，紫薯的颜色更美，口感也好。
加炼奶，可以中和紫薯的干，也可以增加甜度，口感好。
水晶粉加开水，边用筷子搅拌，边加开水，等不烫手时，和成光滑面团。
紫薯馅团成一个个圆球，水晶面团搓长条，切小挤子。
一个个依次包好。
开水下锅煮，汤圆浮上来就熟了，可以开吃啦。
骨灰级电烤箱烤红薯 秒杀传统烤地瓜精品店
妈妈说我的肚子就是用来吃红薯的，烤红薯每天吃都不会腻，外边卖的要么不健康，要么烤不透，有的烤焦了，怎么办呢！自己烤！很多人也在家烤，不是烤干了就是说不香，其实是有小窍门的，已经教了很多人了，个个都成功！今天公开写出来，记得交作业哦！
用料：
4只红薯
八张厨房纸
一块 锡纸
做法：
1.红薯洗干净，用刷子刷干净，冲水，不需要控水
2.如果喜欢吃糯糯口感的这一步很关键，用两个厨房纸把红薯包起来，包的时候干撒一点水，两张包一只正好，包好以后要铺满水贴合红薯，这样做是让红薯水份不要流失，进微波炉转五分钟
3.烤箱200度预热，打开，烤盘铺上同等大小的锡纸，会流油弄脏烤盘不好清洗，这一步不建议去掉！红薯微波炉取出去除厨房纸，放到烤盘上，放入烤箱200度1个小时，如果红薯比较大，上层215度，增加一刻钟，然后就等待好吃的红薯出炉啦
可可青汁原味黄油饼干
买了好久的饼干模具都没空用一下，刚好集齐原材料，也有时间烤饼干了，走起~
用料：
180g有机低筋面粉
45g有机麦芽糖醇
100g无盐黄油
一个有机新鲜鸡蛋黄
半小包有机可可粉
一小包大麦若叶青汁粉（可换成抹茶粉）
做法：
准备材料，称重，黄油放室温软化。
把蛋黄，黄油和糖混合搅拌。然后加入面粉混合均匀后，可以用手揉成团，并分成三等份。
取其中一个面团加入一小包可可粉，揉搓均匀。再取一个面团加入一小包青汁粉揉均匀。把三个面团包保鲜膜，入冰箱冷藏20分钟。（可可粉和青汁粉的量不要太多，让面团上色就好，太多会导致面团过干不易成团）
撒干粉在模具表面，磕掉多余粉后，取一小块面团填充进模具中，左右敲击模具，使面团脱模，依次放入烤盘（烤盘铺烘焙纸）。
饼干都做完后，烤箱预热，180度烤15-17分钟，取出晾凉，就可以吃啦~吃不完的，装密封罐进冰箱冷藏保存，三天内吃完。
没有模具的同学，可以把面团搓成圆柱形，再切片。
第二天又烤了青汁味的，还加了一些蔓越莓干碎。
也很好吃，蔓越莓增添了酸味和嚼起来的口感。
满脸胶原蛋白的番茄炖牛尾
可以负责任的说，世界上最好吃的肉莫过于骨边肉，牛尾不仅是骨边肉，且有丰富的肉筋角质，和提香一点点脂肪，简直是完美的炖锅食材！
此方子简单傻瓜，零失败，超上手。
我用了省力的LC铸铁锅，寻求高级味道的，用砂锅一定会更香～
用料：
几块牛尾斩件
一罐罐头番茄
一小撮盐
做法：
牛尾飞水，可在水中撒几粒花椒，用花椒水去腥
飞水后沥干的牛尾块，置于铸铁锅中，水没过牛尾
煮开后，将罐头番茄放入，转小火炖煮约一小时
炖煮至喜欢的软烂程度，用盐调味，礼成，撒花～
自制面粉凉皮
大热天，就想吃凉的东西。凉皮听这名就凉快。
用料：
克面粉
克水
克盐
克酵母
做法：
面粉揉成团，饧发30分钟。
加入清水开始洗面
面团已经洗的只剩面筋，把水倒入另一个干净的盆。
第二遍放水。
第三遍清洗
面筋捞出控水。加入酵母发酵
发酵膨大后上锅蒸25分钟。
面水开始沉淀五六个小时
大火烧热，蒸屉抹油，舀上薄薄一层糊
蒸约三分钟，用刮板刮起来
可以完成了。
枸杞银耳桂花汤
用料：
15克枸杞
一个银耳
少许桂花
适量冰糖
做法：
准备好食材
银耳用温水泡发、清洗干净、枸杞用水冲洗一下、因为我觉得比较干净一点
先把银耳和枸杞放入锅中加水煮至汤汁粘稠、放入冰糖、桂花再煮两分钟后就可以了。可以热吃也可以冰镇、看个人喜好、我建议女孩子和热的、少吃凉的食物、因为是在出租房所有没有好工具、我用的是电饭锅煮、很适合在外工作的孩纸
黑椒鸡腿
用料：
只鸡腿
2勺黑胡酱
勺料酒
少许孜然粉
1小勺酱油
做法：
鸡腿去掉中间大骨，放酱油，黑胡椒酱，料酒，孜然粉抓一均，腌1小时
放平底锅煎熟，熟后切成条装盘
装饰后可以再撒点孩子喜欢的甜不辣
水煮牛肉
用料：
牛肉
1个鸡蛋
老抽
勺生抽
盐
生粉
片姜
粒花椒
2勺郫县豆瓣酱
瓣蒜
勺辣椒面
豆芽
生菜
把金针菇
做法：
牛肉切片，加入适量生抽，老抽，盐，生粉，蛋清（1个鸡蛋）搅拌均匀，腌制20分钟
把自己喜欢吃的配菜下入冷水中煮开，捞出
热锅下油，放入姜片，爆炒出香味，再放入泡过水的花椒
花椒小火炒香后，放入两勺郫县豆瓣酱，加入适量开水或者高汤，可加入少许盐调味
大火烧开后放入牛肉（记得用筷子搅拌，防止粘在一起）牛肉变色后立马捞出，放在配菜上
加入少许蒜末，辣椒面
淋入两勺热油后，把之前的汤底倒入
香肠炒扁豆
一个人的午餐
用料：
200克扁豆
1根香肠
4根辣椒
少许盐
做法：
扁豆摘去两头，前段；香肠切片；辣椒切碎
入油锅炒，个人喜欢先炒辣椒然后加入扁豆，最后加肠，少许盐，扁豆觉得熟了即可盛出
阿拉斯加帝王蟹
用料：
1只阿拉斯加帝王蟹
适量盐
片姜
瓣蒜
适量葱
适量料酒
半个洋葱
适量酱油
适量花椒
做法：
身子，清蒸
腿，辣炒
腿，出锅
全麦馒头（减脂版）
减脂版：所以不会加糖、油、白面粉。                  口感：略粗糙，但比全麦面包湿润，个人比较喜欢，好下嘴
用料：
250克黑全麦粉
3-4克酵母
150克（可适当增加）水
3-4颗（丰富口感）红枣
少许生燕麦
做法：
水➕酵母粉溶化放置五分钟，分次加入全麦粉中，边加边搅拌，揉成面团盖上保鲜膜，面团发酵至表面有裂纹，内部蜂窝状即可，不需要发至两倍大
发酵好的面团，撒上手粉，擀成长方形撒上红枣肉（事先加水泡一下）和燕麦片，慢慢圈起来，卷紧实一点
卷好的馒头也刀切成长方块形状（下刀要快）放入蒸锅中继续发酵一会儿（体积稍微变大，用手指按压有弹性即可）
冷水上锅蒸15分钟，关火闷5分钟，开盖放凉
［懒人版］干豆角炖排骨
前几天炖骨头汤买多了排骨，存了几块放冰箱，家里正好有干豆角，凑个下饭菜。时间比较赶，所以排骨是放高压锅压了12分钟，我是煮饭的时候直接把排骨放不锈钢碗里，和米一起放高压锅压熟，够懒吧😄。
用料：
干豆角
排骨
一个调料：八角  
多放点            生姜 大蒜 
一勺            蚝油
两勺            红烧酱油                   
适量           豆瓣酱
一勺           醋      
适量           南德调味料            
半勺          糖
做法：
排骨高压锅压好取出，干豆角温水泡半个小时洗干净切段。
锅烧热倒油，姜蒜八角爆锅倒入排骨（排骨的汤不要倒进去），翻炒片刻加入红烧酱油和料酒。
排骨炒至表面微微焦黄后，倒入干豆角翻炒，加入适量豆瓣酱（不喜欢吃辣可以不加），加一勺蚝油翻炒。
加水没过食材，大火煮十分钟后加入一勺糖，转小火，再炖8-10分钟放少量盐和南德，一勺醋，收汁装盘。
奶香土司
做出预想中的吐司，记录一下，以防忘记
用料：
300克高筋面粉
3克盐
45克细砂糖
5克酵母
1个鸡蛋
150克牛奶
25克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料混合，揉成面团
加入黄油，揉至完全吸收，面团光滑
继续揉面至完全阶段，可以拉出手套膜
放置温暖处发酵到两倍大（我用面包机发酵50分钟正好）
将发酵好的面团分成三份，排气揉圆，室温下醒发15分钟
将醒好的面团擀成和模具同宽的面皮，卷紧成面卷，放入模具
剩下两个面团同上
放置温暖湿润处发酵至模具的九成满，盖盖
入预热好的烤箱，165度中下层上下火烘烤35分钟
出炉后立即脱模，凉凉后可撕可切片
香蕉燕窝奶昔
一切美好都在这一碗燕窝里。
用料：
现炖燕窝
脱脂牛奶、酸奶
香蕉、蜂蜜
做法：
一个干燕盏，做个2人份燕窝奶昔；
酸奶、一根香蕉、少量牛奶，一些化水的蜂蜜放一起，用食物料理棒搅打成浓稠；
加入炖好的燕窝；
好喝又滋补，坚持吃了一年多，皮肤的效果很明显～
需要了解燕窝可以加馨燕巢掌柜微信：aozhougou1✌🏻
跟一个台湾美眉学的冰糖绿豆百合汤
发一个最爱喝的绿豆汤，跟一个台湾美眉学的，每次喝完都觉得回味甘甜，舒坦无比。
用料：
一小撮百合
一把绿豆
手心大小一块冰糖
半把糯米
少少陈皮
做法：
干百合先浸泡软，绿豆也可以提前泡，会更容易煮出沙；加一些糯米丰富口感。加陈皮淡淡酸甜口感更好
煮开后大概是这样，清汤，绿豆裂开，糯米开花
继续小火煮一会儿绿豆出沙即可
多舀一点你们看，很糯很烂，我更爱喝出沙的绿豆汤。如果喜欢清汤一点的煮裂就好了。
葱油拌面
以前看《向往的生活》的时候，就特别馋黄磊老师的葱油拌面，看起来很简单，但是看节目里的嘉宾们吃的很happy的样子，各个夸黄磊老师做的葱油拌面好吃😍。
这次自己就试着做了葱油拌面，做之前还看了好几次节目，越看越馋😋
真的，黄磊老师同款的葱油拌面，太香了！！！！！超越我从小吃到大的沙县拌面了😂
🍃🍃🍃🍃🍃
（一大勺＝15克，一勺＝5克）
用料：
适量面条
适量葱
适量（比生抽少）油
4大勺生抽
1大勺 +2勺（25克）老抽
4勺糖
适量凉白开水
做法：
事先把葱洗干净，晾干水分，然后切段，葱白和葱叶分开放。
准备酱汁，生抽4大勺，老抽1大勺+2勺，糖4勺，搅拌均匀备用。（喜欢甜一点的，可以多加点糖。）
（一大勺＝15克，一勺＝5克）
锅烧温热，放适量油，转中小火，放葱白，加热至变微微发黄后夹出来。
然后放葱叶，继续中小火加热。
加热至葱叶变酥脆就可以夹出来。
这里不要着急倒入酱汁，让锅里的葱油温度稍微降下来一点，然后再倒入酱汁，中小火加热，边加热边搅拌。
加热至酱汁冒气泡后关火，倒入干净的、无水分的碗里，冷却后放冰箱保存。
（有分层没事的，每次用之前搅拌下就好。）
倒入干净的、无水分的碗里，冷却后放冰箱保存。
煮面条，不要煮太软，煮好的面条过凉白开水，捞出来控下水分。
面条放碗里，葱油酱汁、葱叶。
面条里加几勺葱油酱汁。
拌匀。
放点酥脆的葱叶和葱花，拌下，开吃吧😄
葱花馒头
这个馒头是龙游特产，刚到这边的时候并不爱吃，前几天吃到一家非常有名的馒头，第一口并不惊艳，多吃几口就发现葱香味浓郁，于是开始尝试。
用料：
500克夹心肉
目测和肉差不多笋干
也和肉差不多茭白
若干小葱
若干泰椒或者泰椒做的辣椒酱
生抽
酒
味精
盐
水
做法：
起油锅先炒肉至熟散，乘碗内待用。
令加油炒笋干和茭白，然后加入前面炒熟的肉，加调料，水，尝口感至自己喜欢的程度，装入大碗。
加入切成细末的葱花拌匀。
炒佐料的时候馒头上锅蒸。
将佐料夹入馒头中，待冷后装袋入冰箱冷藏，随吃随蒸即可。
黑布林格雷派饼（Plum Galette）
一颗大黑李子（黑布林、黑布朗、美国黑李）

还有点酸酸的，

切开时里面果肉是白的，

用派皮简单包了一下烤一个Galette，

没有想到黑黑的李子皮的颜色晕染开来，

却是艳丽的红色，好好看。
用料：
半颗黑布林
45克有盐黄油
70克低筋面粉
5克糖（派皮）
15克水
3克蛋黄
15克细砂糖（表面）
做法：
黄油软化用刮刀抹至顺滑加入面粉继续抹成一撮撮面颗粒。
蛋黄和水，加入糖搅拌均用加入到面粉黄油当中，搅拌几下，当水分都被多余的面粉吸收，和成面团，不要揉。用擀面杖擀成圆薄饼状。
黑布林切片，在饼底上撒一层白砂糖，将切好的布林切片排放在砂糖上，将饼底收边。
烤箱预热190度，入烤箱前在布林表面撒一层白砂糖，上下火烤25—30分钟。
随着温度上升，布林逐渐烤熟果皮的颜色开始晕散开来，呈现鲜艳的红色。出炉后再撒一层白砂糖，根据自己喜欢可以刷一层果酱或者镜面果胶。
青外椰蓉，搭配椰奶冻糕，清爽又好吃，纯正的椰香味。
在“椰”死人的日子里，工作室来了个从海南来的椰子，不仅肉厚汁多，关键还出奇的好喝~喝完一整个椰子汁，解渴又美颜。剩下的椰肉，当然也不能放过了。
但是想在任何时候都能尝到椰子的美味，办法已经被我们破解了，将新鲜的椰子做成椰蓉，用来做馅料、糕点、面包什么的，就能解锁更多关于椰子的美食。
由工作室研发的青外椰蓉，口感湿润，吃起来的时候不会觉得噎口，不添加任何香精和其他人工添加剂，有着纯正的椰香味，今天用这款青外椰蓉教大家做夏季糕点---椰奶冻糕。
用料：
60克椰浆
135克牛奶
95克奶油
35克细砂糖
10克吉利丁片
适量椰蓉
做法：
将椰浆、淡奶油、牛奶、白糖倒进一个容器里混合。
然后隔热水加热溶解糖
然后倒入提前用冷水泡软的吉利丁片，融化吉利丁片。
拌匀后的椰奶过筛到一个方形的容器里，然后冷藏一晚，过筛后的椰奶会更加的细腻顺滑。
藏后的椰奶冻糕在表面上撒一层椰蓉，然后切成方块状。
把切好的冻糕四周再裹上一层椰蓉，椰奶冻糕就这样完成啦。
菜脯蛋
家里俩娃认为这道菜是我的拿手菜之一
用料：
5个鸡蛋
按个人喜爱程度准备菜脯
适量食用油
做法：
菜脯（萝卜干）记得用“新”的（当季），记得要“拧”干水分哦！
打鸡蛋的时候加入适量食用油会使蛋煎得松、香
菜脯必须先在热油里煸香、脆
最后淋入打好的鸡蛋液
香脆下饭！
美味红豆沙蛋黄酥&豆沙肉松麻薯酥（大开酥版）
用料：
红豆沙馅儿
300克红豆
适量水
30克白砂糖
30克色拉油
麻薯
50克糯米粉
15克马铃薯淀粉
90克牛奶
15克白砂糖
8克黄油
20个蛋黄
水油皮
225克中粉
82克猪油
30克白砂糖
90克水
油酥
170克低粉
85克猪油
做法：
红豆加水浸泡12小时左右，电饭煲煮烂
倒入料理机搅打均匀细腻
细腻的豆沙
倒入不粘锅内翻炒
中间分次加入色拉油和白砂糖
翻炒至可以成团即可
蛋黄喷酒，烤箱150度，预热后烤5分钟即可
装好备用
除了黄油以外的麻薯材料混合均匀
盖上保鲜膜防止水汽，上锅中大火蒸约8分钟，至表面凝固即可
趁热加入黄油
揉成团，包上保鲜膜放凉备用
切分麻薯
两种馅料：1.红豆沙内包入肉松、麻薯；2.红豆沙内包入蛋黄
水油皮、油酥揉好，盖上保鲜膜松弛约15分钟
水油皮包入油酥
轻柔地擀开，擀成长方形
卷起下剂子，盖上保鲜膜防干
每个剂子擀开
包入馅料
刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热160℃，30分钟
取出放凉，白芝麻的的是豆沙肉松麻薯馅儿
黑芝麻的是豆沙蛋黄馅儿
装入包装，自家吃，比较简易就可以啦～(*^▽^)/★*☆
吃不够的花边烧卖
孩子都很喜欢烧卖，尤其是自己包的。软软糯糯的，吃了一个又一个，糯米买好点的，不像外面卖的馅儿都不黏的。
用料：
500克圆糯米
200克肉末
适量豌豆
适量甜玉米粒
6朵干香菇
半根胡萝卜
50张饺子皮
适量葱姜
适量耗油，生抽，老抽，盐
做法：
准备肉末，我这是150克牛肉沫，我觉得少又加了点煮猪肉末
干香菇提前半天泡发，和胡萝卜一起切碎，胡萝卜切细碎点啊，不要切的和青豆似的
准备青豆和甜玉米，买的那种冷冻的
准备姜葱，葱切碎，姜就这样成片，到时候馅儿炒好可以挑走。
葱姜下锅煸炒香
下肉末一起煸炒
炒散开并且变色后，加入啤酒，感觉比黄酒好用。继续煸炒
水份炒干放入香菇胡萝卜丁一起炒
胡萝卜丁变软后，开始加调味料：生抽（用的万字薄盐酱油）
两小勺盐
两勺耗油，比盐勺大的调羹
一勺老抽
炒好放甜玉米粒、青豆，这些都是熟的，好炒。
拌匀后尝一下味道，颜色不够红加老抽，味道淡加点盐，鲜味不够加点鸡精或耗油，想要甜一点可以放点糖。这时应该要味道重一点，等下还要加糯米饭的。炒好此时可以关火。
提前糯米淘洗好，放高于米一指节的水，泡半个，然后直接电饭锅煮饭。煮好后倒入刚才炒好的馅儿里。
拌匀，这一步很累的，拌匀还要尝一尝米饭，不够味继续加调料，再拌。拌好后撒点葱花。
搞定了，糯米饭很黏拌起来好累的😥为了孩子吃的开心，再累都值得🥰
馅儿拌好装起来自然放凉。此时把准备饺子拿出来，我直接买的饺子皮，自己再揉面吃不消
不是直接饺子皮包哦，饺子皮擀开变大变薄，上面是擀过的下面是正常市售饺子皮，对比一下。没错，每一个饺子皮都得擀。🤪
饺子皮擀好了，关键点来了。花边的形成，左手拿饺子皮右手擀面杖，沿着饺子皮的边边，一边转一边擀。一手拍视频一手擀，大家将就看啊，理解意思就行了
擀好的样子
一张张摞好，包的慢可以用保鲜膜盖起来，不然皮的花边会变硬
开始包啦，一勺馅儿放皮儿中间
放在虎口处，整理花边，让她褶皱均匀一点
收紧虎口
侧面看下
包好放在蒸隔上，注意蒸笼隔刷油或垫油纸。
我的皮很薄，看得出来都是透明的，我是水开后下锅，大火蒸6分钟就好了，因为里面都是熟的就是再蒸皮而已。
看，是不是很可爱😁
一份份包好下锅蒸。两三天内，吃不完直接的冷冻啊
土豆香菇炖鸡
好久没有这么舒服的周末时光了，睡到自然醒，带着女儿逛逛超市，买买东西，回家做喜欢的食物，美好时光😜
用料：
5朵香菇
只1鸡
1个土豆
半根葱
个八角
粒花椒
片姜
克盐
蒜
勺十三香
食用油
香油
白糖
味极鲜酱油
做法：
葱姜蒜准备好 家里没有葱 免了
调料包准备好
热锅 倒油 注意油温 下白糖 观察颜色 就是所谓的炒糖色 倒入味极鲜 继续翻炒 待全部上色
超好糖色的鸡肉 倒入热水 放入葱姜蒜 调料包盐 香菇一起炖煮 炖煮一段时间放入土豆 出锅时关火后放入剁好的蒜末 十三香 香油   等等等 出锅啦 香喷喷
黑芝麻全麦芝士小面包
每个品牌的面粉吸水性都不一样，经过实验，记录我用的河套高筋粉做出的成功面包方子
用料：
440克高筋面粉
100克全麦粉
290克牛奶
80克蛋液
60克细砂糖
调料勺一小勺盐
85克自制黑芝麻酱（浓稠的，不要上面的油）
5克酵母
40克黄油
适量自制红豆馅
做法：
除黄油外的其他原料全部放入厨师机，加入顺序为牛奶、蛋液、白砂糖、盐、黑芝麻酱全麦粉、高筋粉、酵母，用一档和面至成面团，三档和面至起筋性，一档和面加入软化的黄油至黄油与面团融合，三档和面15分钟。
取出面团，用擀面杖排气，摔打搓揉面团十分钟左右
均匀分成每个60克，共17个小面团，滚圆盖上湿润的屉布松弛15分钟
包上自制红豆馅，其实这个烤盘装满了，最后一个是放入烤箱二发的时候放进去的
卷上芝士片
烤箱调到发酵功能，放一小碗热水，放入烤盘二次发酵
发酵好后，表面刷稀释后的全蛋液，烤箱预热上下管180度，烤制25分钟
出炉喽
包豆沙馅的蘑菇包忘记拍照了
糯米糕
用料：
250g糯米
100g枣
做法：
浸泡糯米
选好红枣
枣去核
枣肉切小
放入锅中煮十分钟
蒸好后的糯米
铺一层米、一层枣
压制好后放凉
成型的米糕
莴笋蛋汤
莴笋是婆婆种的  鸡蛋是婆婆养的鸡生的 健康绿色无公害 鹌鹑没有养 所以鹌鹑蛋是买的啦
用料：
2根莴笋
2只鸡蛋
7~~10个 随心配鹌鹑蛋
少许榨菜
少许盐味精糖小葱
做法：
莴笋去外皮 切成片再切成丝 洗干净备用
鹌鹑蛋是买现成的 也可以买生的 自己煮熟了剥壳
起油锅 放一点点小葱 放莴笋丝 煸炒
一两分钟就可以了 放榨菜 放鹌鹑蛋 放适量盐 放水 大火
等待的时间可以调蛋 鸡蛋加一点点盐在碗里打散
大火滚开了转小火 三分钟
等莴笋丝有点酥烂了 下蛋液 再开大火 适量加减盐和糖 放味精 起锅了
香煎鸡翅
麻辣鲜香，酥软糯嫩。
用料：
10根鸡翅
2茶匙料酒
1/2茶匙菜籽油
1/2茶匙盐
1/2茶匙海椒面
1/3茶匙胡椒粉
1/3茶匙花椒粉
3根小葱
少许老姜
做法：
洗净鸡翅中段，放料酒、盐、胡椒粉、姜汁、葱汁，抓一两分钟；
用食品袋包紧，放在冰箱中冷藏腌制两小时左右。
煎锅烧热，刷一层油；
中小火，依次摆入鸡翅；
一面约煎一分钟，翻面再煎另一面；
两面重复煎两遍至金黄，洒海椒面、花椒粉、葱颗；
加盖，关火；
焖两三分钟，随锅上桌即可。
滋补灵芝乌鸡排骨汤
广东女仔当然要会煲汤 这个汤是我妈教我煲的第一个汤
用料：
300克扇骨
半只乌鸡
适量红枣
适量桂圆
适量姜片
适量盐
做法：
乌鸡和扇骨分别加两片姜煮一下 飞一下水（真的觉得乌鸡长得很丑）
把红枣和桂圆洗一下 灵芝不要洗
水滚之后 把准备好的材料放到高压锅就可以了  （如果用火煮 材料放进去之后 文火煮个40分钟左右就可以了）
调味 然后就OK啦
9寸培根披萨
9寸披萨做法，2~4人份，大胃王的最好做两个9寸，这样才够吃。此份面团为3份9寸面团，一份约170g左右。面团可以放冰箱冷藏，需要吃再拿出来放置室温，再进行装饰烘烤程序。
用料：
面团:(三份9寸饼皮的量)
210g高筋面粉
90g低筋面粉
15g糖
3g盐
175g水/牛奶
8g酵母
20g黄油(室温软化)
馅料:(一份9寸披萨的量)
2大条培根
6小片火腿肠
适量番茄
适量洋葱
适量彩椒
适量披萨酱/番茄酱
适量马苏里拉芝士
适量披萨草
适量黑胡椒粒
适量罗勒叶
做法：
这个配方的水我用的是洛施花舍的玫瑰花冲出来的水。
除黄油外，面团材料揉都无粉状态，再加入室温下软化的黄油，再揉到面团形成光滑面。放入烤箱智能发酵，最下层放盆热水，加快发酵速度，大约40分钟，或至两倍大就可以。手指粘点面粉，在面团上撮个洞，检查发酵效果，不反弹回缩就可以了。
面团发酵的过程可以准备下馅料。
这个是两份披萨的馅料量。
有条件的先把馅料煎一煎，去掉水分份油份，以防待会烘烤时过多的水份。
把发酵好的面团取出来排气，分成三份，一份约170左右，搓圆后盖上湿布或保鲜膜醒面10~15分钟。
在工作台上散点面粉，取出一份面团，用手按压或用擀面杖擀出比9寸大一点的圆形面饼，因为面团会回缩一点，所以要预留一点。擀好后铺在刷有薄油的9寸披萨盘里，捏出自己想要的花边，再用叉子或牙签在面饼上扎几个小洞，防止烘烤时饼底鼓起。
饼底刷上披萨酱，撒上罗勒草，黑胡椒粒。披萨饼的花边刷一层薄薄的黄油，这样烘烤出来的颜色会好看些。
铺上适量马苏里拉芝士。
放上培根，火腿肠，彩椒，洋葱，番茄，适量黑胡椒粒。蔬菜类不宜放太多，以防烤后出水严重。以防万一，先别撒上最后一层芝士，让食材先烤一会，出炉前8分钟再撒上芝士。
烤箱210度预热10~15分钟，再把披萨放入烤箱，上下管200度，约15~18分钟。出炉前8分钟再撒上适量芝士还有适量披萨草。有条件的在烤的中间把披萨盘180度调转，这样可以更均匀的烘烤。
完成！
再上传一张之前只加培根火腿玉米粒的披萨。
水果奶油蛋糕
用麦麸粉制作的经典海绵蛋糕，也是一款经典低糖甜点。味道诱人，口感绵软，搭配尚蒂伊鲜奶油、水果锦上添花。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.Eag6Db&id=535967198480
用料：
直径15cm圆形模具1个全蛋海绵蛋糕
300g淡奶油
6g低糖甜味剂（味之素）
2滴天然香草精
50g水
13g低糖甜味剂（味之素）
5g樱桃利口酒
90g草莓
39g覆盆子
30g蓝莓
1/2粒开心果
适量低糖甜味剂（浅田饴·粉末）
适量金箔
做法：
制作全蛋海绵蛋糕，放入预热好的烤箱烘烤完毕后，放凉。放凉后撕下油纸，切成2片1.5cm厚的蛋糕片。
在底部的蛋糕片表面刷上糖浆。
将制作尚蒂伊鲜奶油的材料混合，打到8分发。
用L型抹刀将尚蒂伊鲜奶油抹在2上。挑出最后装饰用的水果，剩余的嵌在奶油中间。将草莓切成4瓣摆
在蛋糕周围，中间放上两种莓果。
上面继续抹上尚蒂伊鲜奶油。
再放上一片蛋糕片，刷上糖浆。
将蛋糕放在旋转台上，抹上薄薄一层尚蒂伊鲜奶油打底。上面再抹上一层尚蒂伊鲜奶油装饰。
在裱花袋装上圣安娜花嘴，装入尚蒂伊鲜奶油，从外侧向中心挤出花纹。
放上装饰用的水果，装饰上开心果。低糖甜味剂粉末用滤茶器过筛，撒上金箔。
苏式肉月饼
一次去苏州吃到长发月饼后惊为天人，感觉超好吃啊～一直想做都没行动，临时打算包饺子的，索性多整点肉馅，试试水。首次尝试纯属为了便于后期再做，给自己留个笔记。对于其他人估计没什么参考价值。          参考:Tracy易彩的方子
用料：
12个肉月饼总数
油皮
160克中粉
8克糖
5克盐
适量水
45克猪油
油酥
140克中粉
75克猪油
馅料
适量猪肉
适量榨菜
适量料酒酱油生姜盐
2个鸡蛋清
适量水
做法：
油皮：将所有油皮混合后，揉到上筋。有帖子说揉到像面包那样撑成薄膜，不知道是我自己买的中筋面粉（七姊中筋面粉）有问题还是咋滴，揉了半个多小时，也没有达到撑开成膜的效果，果断换方子，有说其实不成膜一样OK，所以放弃。直接揉成光滑的面团，放一边静置松弛。划重点：盖上保鲜膜，避免面团表面干燥。 温暖环境45分钟。
油酥：将所有油酥材料混合，揉成团，静置松弛。 刚开始揉的时候可能成碎粒状，不要紧继续大力揉，慢慢越揉越油酥。
馅料：等待面团松弛的时候开始拌馅料。将所有馅料混合后沿着一个方向搅拌，似馅料上筋。可以适量加水，个人觉得如图馅料加水少了，多加一点成品的馅料口感油脂应该更多一些。
将松弛过的油皮包与油酥分开成12个对等小剂子，然后将油皮擀开后，裹油酥，再擀成牛舌饼状后卷起。第一次：擀开，卷起，松弛15分钟
第二次擀开卷起，松弛15分钟
最后将两次松弛过的如图捏起后擀开包馅，借的tracy易彩的图。
将上图擀开后，包入肉馅。烤箱160度预热5分钟。 如放高层，160度20分钟后，180度10分钟。如低层180度25分钟。具体看自己烤箱温度。随时查看，避免烤糊了。（补图，第二天加热后）
虾仁炒时蔬
西兰花🥦特别好吃😋
用料：
半朵西兰花
半节藕
300克虾仁
半个甜椒
做法：
西兰花🥦，甜椒，藕切小块
虾仁🍤去皮，虾线后 切小块

干辣椒🌶️，蒜🧄，姜切丝爆锅～
爆锅时加一点酱油炒出酱香

把西兰花，甜椒，藕全部倒入翻炒
加一点水稍微炖3分钟

加生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉炒匀
加虾仁🍤
稍微翻炒后 
大火收汁即可
还可以放胡萝卜🥕
苹果果胶一为水果软糖作准备
快到过新年了，一直心心念念着做水果软糖。
       家里有苹果，先把苹果胶熬好，准备做软糖。
      配方量出100克瓶子约1瓶。
用料：
2个小的，去核后约250克(其实多点也没关系的)苹果
100克糖
300克水
10克约小半个柠檬汁
做法：
先把苹果外皮洗干净。
切半。
切成4份，去核。
再切成小块。
倒入养生壶，放入300克清水。
煮约40分钟。
过滤出苹果汁，渣渣用过滤布挤压出苹果汁。
苹果汁倒入不粘锅，倒入细砂糖和柠檬汁。
中小火煮约12分钟。
慢慢煮至粘稠状即可。
如果份量多，可能会增加收胶的时间。
衬热倒入消毒好的瓶子中，倒置让瓶内形成真空状态。
凉后是果冻状态。
看着也是一种享受。
颜值棒棒的。
鸡胸肉酱爆白玉菇
小仙女是个厨房新手，向来都是买完菜回来翻菜谱照着做。
这一次却没有找到。
于是仙女就随意发挥咯
顺便拍拍发上来
用料：
一盒白玉菇
随意葱
随意料酒
随意盐
随意白糖
一块鸡胸肉
随意老抽
一勺豆瓣酱
做法：
白玉菇放滚水烫软
鸡胸肉切块放滚水中烫数秒  白中微红 捞出
锅中放油，葱蒜爆香，下烫好的鸡肉。翻炒
淋入料酒，放一勺豆瓣酱，翻炒数秒，放入白玉菇，加一小碗水
翻炒均匀，大火收汁。即可享用
洋葱香菇卤肉饭 加强版
每次去快餐店，我都好喜欢吃卤肉饭，酱汁配上大米饭，美极了。

       这道菜的灵魂就是 洋葱酥，里面的香菇也超好吃的，鸡蛋也很入味，操作简单无难度，所需的材料也很常见，只要跟着步骤做，一定可以做出美味的卤肉饭哦！

       我闺女的最爱，必须光盘！
用料：
400克左右猪肉(五花肉 或 梅花肉)
3-4个鸡蛋
随意香菇
大颗洋葱半个洋葱
适量(以下适量的都凭你的第六感和经验)葱、姜 、蒜
2-3个八角
适量冰糖 或 棉糖
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量耗油
适量鸡精
适量青菜
适量随意添加的食物 : 素鸡
做法：
冲洗一下干香菇，提前用干净的水泡上。
(注意 : 水最后不要倒掉哦！)
鸡蛋凉水下锅，水开后转小火煮熟鸡蛋，因为火大了鸡蛋容易爆破，煮熟后过凉水，剥好备用。

先把米饭蒸上！
洋葱切片，稍微多倒点油，油温热时 倒入洋葱，小火煸炒。(这个是卤饭的灵魂哦！)
(如果是五花肉，油则相对比这个少点，因为肥肉会出油。)
炒出香味、且洋葱变色(如图 : 焦黄色)，捞出备用。
(注意，一定不要炸糊了哈，呈黑色就不对了。)
锅内留点洋葱油，下肉翻炒！
(如果用五花肉的话，可以用开水焯一遍后再炒，因为孩子不吃肥肉，我用的梅花肉，也很好吃！)
肉炒至变色，放 葱、姜、蒜，继续煸炒一下！
倒料酒。
倒老抽，稍微多点。
然后再放点生抽
(李锦记的有款老抽也很不错哦！)
放香菇。
放洋葱酥。
倒入 泡过干香菇的香菇水。
放 糖、八角。
加入鸡蛋，放盐。
煮开后转小火(全程是炖30分钟)。
我加了素鸡，所以炖了10分钟后放了素鸡，顺便给鸡蛋翻个个儿。
倒耗油，继续小火炖。
快好了 放鸡精，最后收汁。
★重点是  收汁的时候一定一定不要收干哦，要留些汤汁，拌饭全靠汤汁哦！
如果汁收干了，我保证你会后悔的，哈哈😄！
关火后淋上一点香油！

(处理青菜 : 水开放一点盐和油，倒青菜，煮熟捞出控水 即可。)
装盘，味道超好，鸡蛋很入味。

这是素鸡！(你也可以不放，我喜欢吃这个！)
3人的午餐，老公、闺女和儿子全部光盘啦！
给老公盛份大的！
大米饭也香香的！
乡巴佬卤蛋
用料：
鸡蛋
香料
做法：
煮一锅鸡蛋，剥皮备用。
干锅炒出八角  丁香  香叶 干辣椒  葱段  姜片香味，出味后小火加红糖翻炒至融化。
加生抽老抽耗油，水，盐，下鸡蛋。水滚ok。越跑越入味~
自制秦镇米皮（大米版）
用料：
500克大米
适量克水
适量克盐
做法：
洗米，泡米8个小时，久了也可以，你能捏动
打米浆，水在米上一指左右，两厘米也可以
米浆打两遍，已经很细腻了，过滤，我是什么都没过滤出来
烫浆，最好用不粘锅，小火煮，不停搅动，底会粘起来，铲子上开始有结块（如图），再煮几秒钟，煮到如图或不要比这大，关火，搅匀至没有疙瘩，稀稠和凉皮一样
蒸米皮，和凉皮一样蒸法，蒸至起大泡（如图），其实小泡也行，都熟了，第一张可以计时，大概两分钟，掀开，放到凉水中降温，后面的不用计时了，这边放锅里，这边放凉水里降温，揭下来，然后倒入米浆的过程中锅里的就熟了
每个上面都刷油防粘连
拌米皮，一张张切成自己喜欢的厚度，配菜放面筋豆芽黄瓜丝，里面加自制的油辣子，花生碎，蒜水，熬好的醋水，尝一口，爽