xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚵仔煎
蚵仔煎是一道沿海地区的著名小吃，用海蛎子加鸡蛋制作的美食，非常鲜美，食材简单，可制作还是需要一定的技术，小时候，妈妈做过的蚵仔煎的味道，一直念念不忘。
用料：
150g海蛎子
3个鸡蛋
3根香菜
3勺淀粉
适量盐
2勺橄榄油
1勺黑胡椒粉
做法：
准备好食材
香菜洗净，去掉根部，切碎备用
海蛎子用清水洗净，洗时注意把残留的小壳捡出来
打入鸡蛋
搅拌均匀
加入淀粉，搅拌均匀，注意淀粉不要结块
继续加入香菜末，搅拌均匀
撒上少许盐，调匀
淋上黑胡椒粉
全部搅拌均匀，不能太稀，也不要太厚
起油锅，可以多加一些橄榄油
油烧热后，倒入海蛎子鸡蛋液
不要搅拌，转中火，煎至结实，晃动一下锅体，海蛎子鸡蛋饼可以顺利地离开锅体，就是煎结实了
利用铲子小心地翻过来，继续将另一面煎至金黄色，就可以关火起锅了
非常鲜美的蚵仔煎就做好了
来一口吧，鲜香味美
蓝莓土豆泥（Mashed Potatoes with Blueberry Jam）
土豆也可以迅速变身甜点，和蓝莓山药的味道不相上下哦！
用料：
一个土豆（中）
1-2大匙蓝莓酱
做法：
土豆去皮切小块，上蒸锅蒸至熟透，捣成泥；
用手将捣好的泥直接造型即可，如果不成形可以加一点豆奶，我没有加任何东西也很容易可以搓成球形，也可以用裱花嘴挤出弄成冰激凌的形状；
蓝莓酱和等量的凉开水搅拌均匀，倒在土豆泥上即可。
辣子鸡胸
上班族的快手菜 荤素搭配
用料：
1块鸡大胸
2个柿子辣椒
5g葱末
做法：
辣子洗净，去蒂切块
鸡胸洗净，去除筋膜，切块，放入料酒2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙搅拌均匀
锅内放油，烧至4成热，放入辣子翻炒20秒盛出
锅内留少许底油，放入葱花爆香，放入鸡胸，翻炒至变色，加入酱油1茶匙，翻炒上色，放入辣椒继续翻炒，加入盐适量，翻炒均匀即可
焦糖慕斯奶油布丁
第一份甜品给了布丁，因为自己喜欢慕斯，所以做了慕斯布丁。
用料：
4只玻璃奶瓶
90克细砂糖
200毫升鲜牛奶
2个鸡蛋
50克奶油奶酪
50克淡奶油
2.5克吉利丁粉
0.5克盐
做法：
制作焦糖。取一奶锅，倒入细砂糖（40克），冷水（60克），小火，煮沸至颜色变深后，转动奶锅，待糖浆变粘稠后关火，静置，气泡消失后倒入奶瓶。
制作布丁液。鸡蛋（2个全蛋）打成蛋液，待用；取一锅，倒入鲜牛奶（200毫升），细砂糖（35克），小火加热至细砂糖完全融化后关火。鲜牛奶冷却后倒入蛋液并搅拌均匀，过筛3次，倒入奶瓶。
制作布丁。布丁液静置30分钟后，烤箱预热5分钟。取一深烤盘，放入奶瓶，倒入热水（至布丁液一半处）。烤箱160度，上下管发热，25分钟，放入烤箱下层。
制作慕斯。取一小碗，倒入吉利丁粉（2.5克），冷水（12.5克），自行融化后放入冰箱冷藏待用。取一打发盆，倒入淡奶油（50克）中速打发至7分，放入冰箱冷藏待用。取一打发盆，倒入奶油奶酪（50克），细砂糖（15克），盐（
5克），低速打发均匀。
将冷藏的吉利丁粉溶液取出，隔水加热后，倒入打发完成的奶油奶酪中，打发均匀；再倒入打发完成的淡奶油中，打发均匀，倒入奶瓶，震掉气泡，放入冰箱冷藏4小时候后食用。
哆咪辅食之宝宝时蔬营养粥-8个月以上宝宝辅食
日常生活中妈妈总是担心孩子吃不饱，要么就是担忧宝宝吃多了。究竟这个尺度怎么把握呢？哆咪育婴专家带您一起看数据。下面的数据表中，如果按照上面的食材列表量制作，宝宝最后全部吃完了，就可以满足7-9月龄每日辅食提供热量的164%（7-9月龄辅食每日餐次数1-2次）7-9月龄实际是吃不完这么多的，所以虽然数据看着大也不要担心，实际制作时可以减半量制作。
　　同理上面那些食材的可以满足10-12月龄宝宝每日需要的109%，10-12月龄的宝宝每日辅食餐次数为2-3餐。
　　按照上面的辅食量还可以实现宝宝维生素A每日需求的90%，维生素C的42%，钙的101%。有了数据检测表，妈妈们担心的营养素摄入问题都可以轻松看的明明白白。
用料：
50g胚芽米
60g小白菜
4只虾
一个鸡蛋
3g淀粉
适量亚麻籽油
一片柠檬
做法：
胚芽米50g，小白菜60g，虾4只，鸡蛋一个，淀粉3g，亚麻籽油适量，柠檬一片
胚芽米洗净浸泡20分钟，熬煮成粥
虾仁洗净去虾线
滴入柠檬汁去腥
加入淀粉、亚麻籽油搅拌均匀
鸡蛋打散煎熟，用模具做出造型
小白菜焯水切碎
虾仁煮熟切
小白菜碎和虾仁碎加入即将煮好的粥中
装入碗中摆上卡通蛋饼
好看的造型往往会吸引宝宝，增加宝宝食欲
炒白果（白粿、年糕）
突然想起了沙县小吃的炒白果
用料：
2个鸡蛋
几片牛心菜
4条白果
1根火腿肠
适量古龙香菇肉酱
一点点（可不加）盐
做法：
牛心菜切丝，白果、香肠切片，鸡蛋打散（不加盐，因为我加盐了所以吃起来咸）
开火，加适量油，炒鸡蛋，至定型就好，捞起来放到一边
如果感觉油不够再加点油，加入牛心菜，翻炒，加入白果，继续翻炒
等白果变软加入鸡蛋和香肠翻炒
加入肉酱调味
家庭版蚝烙
这是一道潮汕人都知道的特色小吃。家庭版的跟外面卖的不太一样，用的是植物油，外面用的据说是猪油，太油腻了，反正我是不太喜欢。现在丝瓜也出了，加上丝瓜丝，吃起来不会那么腻，完美。😊
用料：
一勺盐
5个个鸡蛋
一斤珍珠蚝
1根丝瓜
些许肉末
适量薯粉
适量水
六七片生菜
若干香菜
做法：
丝瓜切丝，我比较简单粗暴，只能说是切碎了。😁
买不到最小个的珍珠蚝，只能买这种了，用生粉洗几次，就可以变得白白净净了。

生菜，香菜准备好。
肉末
拿一个大盆，把生蚝倒进去。
加入丝瓜丝，肉末，少许盐。还可以加入新鲜虾仁，鱿鱼丝。
量我都是凭感觉，没称过。😝
气死我了，这张图片怎么没拍好，我拍了大概的浓稠度的😖大概就是稀米糊的样子。
平底锅加油加热。一定要用平底锅。因为我没试过其他锅☺️
舀一两勺蚝液，倒入锅里，摇匀。不能太多，要不煎出来太厚就不好吃了。
看到边边变硬了，打入一个鸡蛋液，摇匀。等到下面金黄，上面蛋液基本凝固了了就可以翻边了。
我技术不够好，不能整面翻，就把它用锅铲切成几份来翻。
煎到双面焦黄就可以起锅了，盘底放片生菜可以吸去多余油分，摆上条香菜，美美哒。蘸上甜辣酱或者辣椒酱就可以开吃了。
配上一碗小米粥，也是极好的。
蟹黄豆腐（咸蛋黄版）
我算不上是美食达人，但却很喜欢自己动手制作的过程，看到喜欢的菜谱，就会忍不住收藏，找机会尝试，很多都是在别人菜谱的基础上，根据自己的喜好再稍加改动，都会标注原菜谱出处，表示对原作者的尊重，本菜谱出处——鸢朝以南!
用料：
1块内酯豆腐
3勺咸蛋黄调味料
2根蟹棒
1段香葱
1勺玉米淀粉
少许盐
200ml水
做法：
材料全部准备好!
内酯豆腐切小块，香葱切小块，只取绿色的葱叶部分，点缀用，蟹棒切片，蟹黄调味料三勺，玉米淀粉一勺
锅内倒油，油热后加入咸蛋黄调味粉炒出大泡
加入蟹棒切片翻炒
加入200ml水，烧开，再加少许盐调味!
豆腐下锅，再次烧开，加入水淀粉，汤汁变浓稠即可出锅
撒上葱花，蟹棒和咸蛋黄的特殊鲜香扑鼻而来~😋
芒果布丁
用料：
150克芒果泥
100克淡奶油
1/2小勺柠檬汁
1片吉利丁片
50克牛奶
25克白砂糖
50克芒果泥
50克水
15克白砂糖
半片吉利丁
做法：
吉利丁冷水浸泡至软）选择大个的新鲜芒果，芒果2个洗净备用
芒果去核，切花刀，取果肉200克
把芒果肉放到搅拌机内
搅打成芒果泥
小煮锅内放入150克的芒果泥+白砂糖+柠檬汁煮沸
加入牛奶煮到微微沸腾后关火
煮好的芒果糊中，加入冷水泡软的吉利丁，搅拌溶化冷却
淡奶油打发至7分发
芒果糊冷却后加入一半打发的淡奶油
搅拌均匀后，再加入余下打发的淡奶油，拌匀。倒入容器内放入冰箱隔夜凝固
余下的另外50克芒果泥+水+糖小火煮开后关火，加入冷水泡软的吉利丁片，拌匀
慕斯层凝固后，再加入适量的芒果果冻液，继续冷藏至凝固。取出用QQ糖来装饰即可
水果芝士塔
每年的生日都是这个蛋糕
18cm塔盘
用料：
塔皮：
150g（20g）低粉，杏仁粉（可以没有）
70g黄油
1个鸡蛋打散
45g糖
塔内料
200g奶油奶酪
100g原味酸奶
100g淡奶油
20ml柠檬汁（可以没有）
60g糖
45g低粉
2个鸡蛋
做法：
塔皮做法：黄油室温软化，加糖，打至发白
加入鸡蛋液打匀
加入杏仁粉，打匀
低粉过筛
倒入3中，用刮刀拌匀
用刮刀按成团后，裹保鲜膜，放冰箱，冷藏2小时以上
拿出面团，下面垫一张保鲜膜，放上面团，再铺一层保鲜膜，用擀面杖擀开，3mm厚，大概比模子大一圈
将皮子轻轻铺到模子上，照着模子按匀，切掉多余粉团，这个动作要轻柔，速度要快，慢了皮子回软不好操作，中途如果皮子太软了，放冰箱再冷藏一会继续操作
用叉子扎出小孔
芝士塔内料：烤箱预热：170度，45分钟。将所有材料放食品机打匀打到无颗粒，没有食品机的话，芝士室温回软，搅匀，加糖，打到发白，加鸡蛋液，打匀，加酸奶，淡奶油打匀，加柠檬汁打匀，最后加面粉，拌匀到无颗粒，丝滑丝滑的就好了
倒入模子中，稍微多出来的一点，倒入另外烤箱碗中，一起烤，可以用来尝味道。
烤出来脱模，冷却，冰箱冷藏一个晚上更好吃。冷藏后可以直接吃了
我因为是🎂蛋糕，放了各种水果，水果上面涂一层糖水，颜色更亮。糖水：水：糖1:1，加热融化，凉了后用刷子涂上就好
电饭锅版糖炒栗子
用料：
克板栗
克水
糖
油
做法：
栗子洗干净，切两半，直接砍。
放电饭锅，莫过栗子1/3的水，糖，一点油。
煮饭键，挑起之后，看看水是否收干。
肉末炒粉丝
用料：
一卷粉丝
少量肉末
生抽
老抽
白糖
做法：
粉丝用冷水提前泡开，剪短备用；中火加热锅子后锅底加入少量油，把肉末炒散
加入粉丝拌炒一下后加入一小碗水
加入生抽白糖调味，少量老抽调色
煮到还有少量水时就可以关火出锅，最后撒上葱花装饰
趣多多｜这款风靡全球的饼干，在家轻松做
平时在超市、便利店，我们都能看到它的身影：可可风味饼干，搭配巧克力豆，集酥松的奶油曲奇和香醇的巧克力于一身，形成绝佳的美味组合，好吃到停不下来~

这就是“趣多多”，一款风靡全球的巧克力曲奇，其实自己在家里就能做啦！一起来看看这个“零失败”的配方！
用料：
100克低筋面粉
80克玉米淀粉
15克可可粉
1个鸡蛋液
60克糖粉
80克黄油
50克耐烤巧克力豆
做法：
在室温提前软化的黄油里，加入糖粉，用电动打蛋器打到发白蓬松状态
鸡蛋液分两次加入打发好的黄油里，每加入一次都要充分混合再加入下一次
打发好的黄油，细腻蓬松
把低筋面粉，玉米淀粉，可可粉混合筛入
用刮刀搅拌均匀成面团
再用手揉成光滑的面团
揉好的面团用擀面杖擀开，稍微擀厚一点
撒上可可豆，用掌心压平
再用圆形饼干模具压出圆形
放入烤盘，上下火160度烤15分钟左右就可以了
成品图
成品图
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
2勺芹菜粒
只虾
4勺蒜蓉
1把粉丝
适量盐
一点点鸡精
3勺油
1勺姜粒
做法：
粉丝用热水先泡开，捞出，平铺于盘中，撒点盐花，鸡粉。
把虾洗尽后修剪掉虾须，开背，让虾更易熟，摆上盘中，撒姜蓉，过油晾凉了的熟蒜蓉末，下点生抽，鸡粉，盐粉，淋上刚才炸蒜蓉的油，水开后上锅蒸。
5分钟后，虾🦐快熟时，开盖，撒上芹菜粒和葱花，关火，再虚焖2分钟。
开吃了。
银耳虾球
虾肉打成泥，调味后裹上银耳蒸熟。银耳舒展开来，花团锦簇，像刚撒上去的木鱼花那样微微颤动。清爽、鲜美，下酒的绝佳搭配。
用料：
2朵银耳
20只虾仁
1个蛋清
15克彩椒碎
15克生抽
15克料酒
15克干淀粉
2克盐
2克胡椒粉
做法：
干银耳用温水泡发，去蒂后切碎。
虾仁用刀背拍扁，剁成虾泥。
虾泥调入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，1大勺干淀粉，1个蛋清，用筷子搅拌上劲，让虾泥有黏糊的胶质感。
手上抹点油把虾泥团成团，再裹上银耳碎，放到抹了油的盘子里。等蒸锅里的水烧开后放入银耳虾球，蒸10分钟。
取出来趁热淋上蒸鱼豉油，再点缀上彩椒碎就可以啦。
不到两百卡的番茄煎鲷鱼
这样一份不到二百卡，配个白饭，低脂低油又美味，我很爱配个乌龙茶。
用料：
100g鲷鱼
一只番茄
100g生菜
少量盐
适量蒜
一勺酱油
一勺橄榄油
做法：
鲷鱼涂上盐，酱油半个小时以上。
放入油，先放蒜，然后再放鱼块干煎，两面都熟以后放入番茄，番茄炖成酱后就熟了。
生菜切丝铺底，放上鲷鱼，倒上番茄，开吃。
沙茶金钱肚
沙茶带来的花生香气，幽远浓郁，很配xo的海鲜味道，加上金钱肚酥烂的质感，就像回忆杀。那时候和主公刚认得，一转眼 15年了。
用料：
金钱肚
做法：
金钱肚，洗干净。加料酒、生姜、八角，一点点粗醋，水煮20分钟，去腥气。
捞出金钱肚，放高压锅，草寇、八角、姜片，一点点盐，水末过，压40分钟，至酥软。取出过冷水，切块。
拌入两勺沙茶酱，一勺xo酱。坡县超市里买的这两种。
再拌入一点点生抽，一点点生粉和一小勺水，抓匀，腌渍2小时以上。我是腌了一下午。
晚餐的时候上高压锅蒸，再蒸15分钟。
起锅撒点葱花就成了。
蒜蓉波士顿龙虾
还是给宝贝的加餐～第一次做，味道不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
1只700克龙虾
1把粉丝
3勺蒸鱼豉油
1整头大蒜
1朵西兰花
4勺橄榄油
1勺生抽
1勺蚝油
2克白糖
1勺鸡精
5克食盐
做法：
龙虾一只没那么高的要求500克左右皆可。
西兰花一大朵，加少许鸡精和盐轻轻焯一下水即可。
龙虾宰杀干净开背，去虾线。把钳子砸裂方便入味。
大蒜拍碎切蒜蓉，炒锅放橄榄油烧热加入生抽爆锅。下蒜蓉爆香，加入其余调料翻炒30秒。
最下面放入泡软的粉丝垫底，西兰花围边。
上锅蒸7分钟后放入炒好的蒜蓉调料汁，再蒸7分钟就好了。上桌美美的开吃吧～
芝士鸡肉焗饭
很好吃的焗饭，制作很简单，准备时间10~20分，1小时的烹饪时间，材料简单。
用料：
1/2 茶勺洋葱粉
1罐（305g）鸡肉(或蘑菇)汤 [Campbell's Condensed Soup: Cream of Chicken]
3/4 Cup (约190ml)米饭
1/4 茶勺黑胡椒
2 Cup (约380ml)冷冻蔬菜
1/4 lb (约100g)鸡胸肉
车打芝士[Cheddar Cheese]
做法：
将洗过的米与1/3 Cup（约80ml）的水与鸡肉汤倒入容器中，均匀搅合。
再加入洋葱粉，黑胡椒和冷冻蔬菜，均匀搅合。
将切片的鸡胸肉放入一提前预热的烤箱中
烤箱设置为375华氏度或190摄氏度，定时50分钟
50分钟后，将切片的芝士放在米饭上方10分钟左右等待芝士融化后就可以吃了
简单快手10分钟可可花生牛轧糖（少油低糖版）
用料：
85克低糖棉花糖
30克奶粉
10克黄油
50克脆皮花生坚果
6克阿华田可可粉
做法：
食材准备
中小火融化黄油下棉花糖，按压或者翻炒的方法，到这个状态
加奶粉可可粉和坚果进去翻拌，会巨无敌黏
拿出来先不着急整形，因为特别无敌拉丝的黏。经验是，放到手温再整形更轻松一些。
继续降温用刮刀按按出线条放进冰箱冷藏10分钟左右。
然后大刀快准狠的切。
会有些费劲。但是完全不黏刀了。
吃起来不错，一点点都不粘牙，而且很有嚼劲越吃越有奶香味hhhh没有可可味了。一口一个小零食，一天三四个。低糖少油无负担。还有坚果营养补充。吃不完的冷藏用油纸或者糯米纸隔开防粘。
蜜桃控不可错过的蜜桃酥派（此方用的花生油哟）
炎炎夏日正值蜜桃季，妈妈买桃子我就负责做桃子。
妈妈一直觉得我用黄油烤点心不健康，刚好家里黄油也没了，于是灵机一动的我用家里常备的花生油做了这款酥派。
为什么叫酥派呢，因为皮酥酥的像曲奇，但又比曲奇糯更有型。
废话不多说。
用料：
蜜桃酱
2个桃子
60克细砂糖
10ml柠檬汁
酥派皮
200克低筋面粉
1只鸡蛋
50g牛奶或水
50g白砂糖
50g花生油
2g盐
做法：
第一步先来处理桃子
桃子可以用水煮一下方便去皮
然后将桃子切块，我喜欢吃大块果肉的所以切的比较大块
然后把桃子块加水煮开，桃子煮软后加柠檬汁
然后加白糖大火收汁
放一边晾凉

将派皮的粉料混合揉成面团
把面团搓成长条状
然后切块
然后再擀成5mm厚的面皮
把桃子酱放到面皮上
对折面皮
用刀背压紧边缘
然后用小叉子划边缘
烤箱预热
烤盘铺油纸
把做好的酥派放到烤盘上，醒五分钟


烤箱200度，25分钟
芹菜叶土豆麦饭
麦饭是陕西的一种小吃，也叫菜疙瘩，今天我们试试土豆和芹菜叶子蒸的麦饭。
用料：
克芹菜叶         150
个土豆             1
克面粉              150
克盐               3
花椒粉        2克
十三香粉      3克
做法：
土豆切成条，粗一点没关系。
芹菜叶切碎和土豆条放在一个盆里
面粉，盐，花椒粉，十三香依次加入盆里拌匀，图片是搅拌后的状态，如果想吃干一点，就先把芹菜叶加盐杀杀水，再拌入面粉。
凉水上锅，大火蒸20分钟，麦饭就蒸好了。
再来说说酱汁的调制方法。葱姜切碎，蒜捣成泥，辣椒面放入一个容器里，加入适量盐调味，油烧至8分热，浇在葱姜蒜上，泼香。
泼好后，搅拌均匀，再倒入适量醋，酱汁就做好啦。这个酱汁不仅可以拌麦饭，拌凉菜也很好吃，或者夹馒头味道美得很。
简单好味黑椒牛仔骨
每次去早茶都喜欢点牛仔骨，但酒楼的黑椒牛仔骨价钱贵，配料多，干脆自己做，做出来的牛仔骨比酒楼的还嫩滑，做法也相当简单，所需时间15分钟。
用料：
两大片牛仔骨
3勺李锦记黑椒汁
少许胡椒粉
少许鸡精
1勺生抽
半勺白糖
3片姜
半个彩椒
四分之一个洋葱
做法：
1，买这种带骨的牛仔骨，这里30元，一家三口吃刚刚好。
2，牛仔骨解冻后用凉水先浸泡10分钟，用手挤压掉血水，切小片，每片带一块小骨，做出来更靓。
3，彩椒洋葱焯水沥干。
4，开火烧锅放油姜3片，将牛仔骨两面煎至金黄，两分钟可以了。
5，然后先放黑椒汁，再放所有调味料。
6，最后放彩椒洋葱炒匀即可。

色香味俱全😊
请不要太好吃！嫩滑，不带一点韧。
可可戚风杯裱花（附裱花嘴及过程图）
有个可爱的橱友看中了我这个可可戚风杯的裱花，让我出个菜谱~我也很喜欢这款的造型吖~叫她午夜玫瑰可好？因为她确实也是午夜诞生的…哈哈哈（≧∇≦）可可戚风好多方子，我就不啰嗦了，就来说说这款的裱花吧~一手裱花一手拍照…示意图拍的超级烂，大家将就看吧。好了，开始…
用料：
200g淡奶油
20g细砂糖
20g可可粉
少许咖啡色色素
一个六齿玫瑰花嘴
少许装饰糖珠
做法：
将淡奶油、细砂糖、可可粉混合后打发，先打至6-7分发左右
在打发的淡奶油混合物中加入咖啡色色素来调整颜色，如果觉得步骤一的颜色满意，这步可以忽略。
继续打发淡奶油混合物，打到10分发。
将6齿玫瑰花嘴装入裱花袋后再装入打发好的淡奶油
再来一张裱花嘴侧面图
拿出已凉透的可可戚风杯，在蛋糕的最外侧开始，任意点开始都行，沿着纸杯形状连续挤奶油，不能间断。整体的动作就是由外往内画圈，挤到最高点时停止并抬起，整个花就裱好了。临时写菜谱，没时间烤戚风杯了，就拿一个小纸杯倒过来充数…
这是挤第二圈的样子…比最下面一圈略小
最后收尾的样子，裱成这样以后停止挤奶油，并且手部上提就好。
最后放上装饰糖珠造型就好啦～美不美？快给我鼓掌，哈哈哈~
黑暗料理。。玉米胡萝卜炒葡萄干！！
用料：
若干玉米粒
一根胡萝卜
若干葡萄干
少许盐
做法：
一起炒就行。。。
燕麦香蕉卷
营养又健康的吃法！
用料：
鸡蛋
淀粉
燕麦
香蕉
做法：
香蕉切段
把香蕉依次放入淀粉、鸡蛋、燕麦里
放在盘中空置一段时间，待麦片粘的更牢
放入油锅里炸到金黄即可
玫瑰花紫薯馒头
从小是吃着母亲做的馒头长大的，每当馒头开锅的那一刻，整个屋子都弥漫着馒头的香气，特馋，总是忍不住趁着热乎的时候吃上一口，心里特别满足，母亲也特别开心。
         
         如今不在母亲身边，可又特别馋这口，于是开始尝试自己做馒头，前不久的一个周末做了一次白面馒头，从来没有做过馒头的我，没想到出品还不错，从外形到味道都非常棒，从那一刻开始，我发现尝试做美食，是一件特别幸福的事，整个过程就像在创作一件艺术品，让人心情特别愉悦。于是我便开始了这次的艺术馒头创作，玫瑰花紫薯馒头。
用料：
用量：500g1.面粉（我选用的是适用于制作各种面点的通用型面粉）
用量:3个（约250g）2.紫薯
用量：3g3.酵母
用量：3g4.盐
用量：10g5.糖
用量:250g6.水
用量:100g7.面粉（用于擀制面皮时做干粉用）
做法：
将紫薯蒸熟去皮，用小勺捣碎，与200g水一起倒入搅拌机里，选用果蔬模式将紫薯和水充分混合。
用50g的温水来化开酵母（水温度大概控制在40-42度之间，这个温度是酵母最合适的发酵温度），然后加入糖，搅拌化开，静置备用。
将紫薯浆、盐，还有刚才化好的酵母水一同倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状，然后用手进行抓揉，待面团光滑即可停止。
揉好的面团静置大概1个小时，待面团成两倍大即可，内部撕开成蜂窝状，面团就发好了。
将面团揉搓成长条，切成15g左右的小剂子，用擀面杖擀成饺子皮的厚度，大小略大于饺子皮。6张皮子在三分之一处依次相错开叠在一起，用筷子在面皮中间压个痕迹，再取一个剂子揉搓成梭形放置于最上面尽头的皮子上面做花蕊。
将面皮从此处开始卷起，卷完之后从中间切成两半，调整形状即可入锅。
凉水入锅，醒发10分钟后再开大火，待锅冒大气后开始计时，全程大火蒸15分钟。15分钟之后，关火，此时不要打开锅盖，待5分钟后再掀开锅盖。
一锅香软可口，色香味俱全的玫瑰花紫薯馒头就做好了。你也来试试吧！
核桃花生露（无糖破壁机版）
最后忘了独照，来个合照也是好的
用料：
110克核桃
80克花生
50克大米
800克水
做法：
把主要材料洗净放入破壁机，加入800毫升水，直接豆浆模式出来即可。
搭配多点粗粮，做个美味早餐，开启美好一天。
清汤火锅和川味火锅都绝配的花生火锅蘸酱
又到了吃火锅的季节，以前写过麻辣火锅怎么自己做，但是没写过火锅蘸酱。一份好吃的火锅蘸酱简直让火锅整体风味UPUP啊。最最爱花生酱加蒜泥葱花的组合，无论是清水的北京羊肉涮锅，还是川味的重口味火锅，都绝配，增加清水羊肉片的馥郁口感，缓解麻辣火锅的刺激，并能降低肉片温度，让牛羊肉入口爽滑多汁，吃火锅必须有他！四季宝的花生酱有了290g包装，开盖就挤，方便卫生，而且用开水搅合搅合就调出特别细腻的花生酱，满分！

现在跟做我的食谱，或者上传你的火锅涮煮、暖粥暖锅等冬日美食作品，就有机会赢得四季宝暖心好礼哟！另有50份免费花生酱等你来领，快戳活动链接：https://www.xiachufang.com/page/market/1006/
用料：
适量花椒、干辣椒、香叶、草果等香料
80g豆瓣酱
适量色拉油
适量高汤
适量清水
3颗红枣
适量葱段
2个香菇
适量羊肉卷牛肉卷等涮菜
70g四季宝柔滑花生酱290g（细滑配方）
70g开水
少许香葱
少许蒜末
1根香芹
2勺韭菜花酱
2勺耗油
适量麻油
做法：
准备食材。
香料除了干辣椒和花椒外，少许色拉油下锅煸炒至香
加入豆瓣酱翻炒均匀
加入高汤，煮沸片刻让香料充分释放香气。撒入花椒干辣椒。川味麻辣锅做好了。
番茄切片、葱切段、香菇切片、红枣洗净，放入清水，京味清汤锅就做好了。
香芹、香葱、大蒜洗净
切碎末待用
牛羊肉冷冻至刚刚结冰，切薄片冷藏待用
四季宝柔滑花生酱290g（细滑配方）开盖就可挤出，再也不用洗勺子，干净卫生，质地非常细腻柔滑。挤出70g
加入开水70g，筷子调匀，很快就搅合均匀了，成了细腻顺滑易流淌好蘸取的花生酱
这个花生蘸酱量可以两三个人食用，分装两只小碗内，淋麻油
放入香芹香葱末，倒入耗油，舀上韭菜花酱
就可以开涮啦！
桂花黑芝麻糖
～诱人的香脆芝麻糖～成功了。这次我随意做着实验的。没有写用料的量，下次在再做一定具体说明。
用料：
麦芽糖
糯米
黑芝麻
白砂糖
桂花
油
水
做法：
麦芽糖
黑芝麻洗干净控干水分放锅里炒熟。
糯米用清水淘洗过后沥干水放锅里蒸熟25分钟（锅里水烧开后后在倒糯米蒸）。拿出摊开放到外面凉透一晚，在搓成一粒一粒的米晒干。再放锅里炒就会泡起来了。（冬天上冻，冻一下米才好呢）。
锅里倒点油、加入白糖、麦芽糖放锅里注入一点点水，小火慢慢的融化麦芽糖，但一定用勺子不停的搅拌防止焦化（根据自己的经验来判断麦芽糖是否熬好）。再放些桂花。
把芝麻与炒米加入熬好的并且融化好的麦芽糖里用铲子不停的拌匀。
拌匀后立即倒入盘里压紧（盘子里放张油纸）。
凉了切成条。
凉后再切成片即可
好香的芝麻糖做好吃了
成品
微波炉烤红薯番薯地瓜！超简单！
没有冰箱没有油没有炒锅没有调料的留学狗只有一个要求。
简单至上！简单至上！简单至上！😂
用料：
1-2个番薯
做法：
红薯洗干净泡在凉的盐水里2小时入味，听说可以增加甜味🤔
泡好取出裹上餐巾纸打湿。
把裹好的番薯放进微波炉里烤。我是700瓦共13分钟。5分钟5分钟3分钟分别转。是不是按一下是否软了熟了。小心烫手。
烤好拿出撕开看是否烤熟，便可以吃了。小番薯10分钟以内即可，我的个儿大，所以多转一会儿。
享用美味。很甜。有点太大了，吃不下……
黑麦干果面包
用料：
120克高筋面粉
120克黑麦粉
145克水
30克黄油
4克盐
30克红糖
适量水果干
3克酵母
做法：
果干用开水烫过，清洗干净，用厨房纸擦干备用
将红糖，两种粉，酵母，混合均匀，红糖有颗粒的话用手搓碎
加水混合，厨师机搅拌成均匀的面团
黄油放入面团
厨师机高速打到扩展状态即可
发酵50分钟，用手指撮一个洞没有明显回弹即可
将果干放入面团揉均匀排气
切割分四份面团，筛上高粉，我忘记拍这步了，抱歉
二次发酵后，割包刀在面团上割自己喜欢的图案，烤箱预热十分钟，放入面包胚，上火175℃，下火200℃，中下层，20分钟，烤箱温度和烘烤时间要看自己的烤箱而定
拉丝状态还不错哦
白灼（蒸）竹节虾的懒人做法
今天分享一道从配菜和上菜只要10分钟的蒸白灼虾做法，也同样适合那些喜欢品尝食材原味的小伙伴
用料：
半斤虾
6-8片姜片
2勺料酒
1小碗酱油
做法：
把虾冲洗一遍
锅内放水 1/3即可，开火，准备蒸虾
和第二步同时进行，把生姜切片，切完后提前铺一半放在蒸锅内（见第四步）
水开后直接将虾倒入锅内，撒一圈料酒（不撒问题也不大，竹节虾几乎没有腥味。继续蒸5分钟（3分钟虾全身变红其实即可，但是为了保证安全，个人建议还是5分钟）
5分钟过后关火出锅，摆盘，上菜
小炒牛肉拌面
用料：
3两牛肉
8个辣椒
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
酱油
料酒
糖
油
淀粉
做法：
淀粉，油，酱油，腌制牛肉
辣椒切段，葱姜蒜切片。
锅里放油，葱姜蒜爆锅，放入郫县豆瓣酱炒出红油然后放酱油，把牛肉放进去炒，看牛肉炒制8成熟放入辣椒段，放料酒和少许白糖，出锅
香蕉燕麦饼
很营养的小食，味道很棒！
用料：
1根香蕉
100克燕麦
1个鸡蛋
20克椰奶
适量植物油
若干葡萄干
做法：
食材准备
燕麦椰奶葡萄干鸡蛋混在一起，香蕉压成泥搅拌。
烤箱190度25分钟，烤盘刷油，把混泥压实在烤盘里，最后撒上葡萄干。
黄瓜番茄蛋汤
今年（17年）国庆节去宁夏玩了一趟，被银川同心春的黄瓜番茄蛋汤惊艳到了。每次都能喝三碗汤，大爱这清淡的味儿，边喝边念叨着回家也要做这个蛋汤。回家修整了一天，今天中午就复制了一回。果然比番茄蛋汤美味啊，继续三碗汤的节奏！这次的芝麻油多放了点儿，估计一小滴就行，那样会更加清淡。
用料：
1个西红柿
半根黄瓜
2个鸡蛋
3颗菠菜
1升水
适量盐
适量鸡精
3滴芝麻油
一小勺淀粉
做法：
黄瓜洗干净，连着外皮斜着切片;番茄洗净切片;菠菜洗净，拦腰一切二。鸡蛋用筷子或打蛋器打匀。淀粉一小勺加水搅匀。
水大火烧开，放入番茄片、黄瓜片、菠菜。继续大火烧开，倒入打匀的鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅开。加入匀好的淀粉，煮沸。
加入盐、鸡精，滴入3滴芝麻油，搅匀，出锅。
土茯苓绿豆煲老鸭
用料：
老鸭
土茯苓
绿豆
姜片
蜜枣
做法：
绿豆略微浸泡。鸭子斩块飞水洗净。土茯苓洗净。
所有材料冷水入锅2小时即可。
黄油烤玉米（空气炸锅版）
甜甜的水果玉米🌽用黄油烤一烤，真的香气四溢！香甜香甜哒～
用料：
1根水果玉米
适量黄油
做法：
将黄油放在玉米上，空气炸锅190度30分钟即可（注意翻面）
什锦冬瓜卷
用料：
冬瓜
鸡腿肉
干香菇
芦蒿
胡萝卜
姜片
葱
盐
生抽
生粉
适量食用油
做法：
鸡腿连同姜片，葱，一起放入水中，焯煮熟。用筷子插入鸡腿肉中无血水渗出即可
提前将干香菇加温水泡发
冬瓜切成长方形的薄片，香菇，胡萝卜切丝，芦蒿切段
锅中加水，烧开后，放入冬瓜片，焯软后捞出
芦蒿，胡萝卜丝焯水，焯水过程加一点点食用油保持颜色鲜艳
煮熟的鸡腿肉切丝，并同蔬菜丝混合，加入适量盐，鸡精调味
冬瓜片平铺在案板上，依次摆上胡萝卜丝，芦蒿段，香菇丝，鸡丝，从一头卷起
将冬瓜卷平铺在盘中，上蒸锅，大火3分钟
取煮鸡腿的鸡汤半碗，烧开后，加盐，鸡精，勾芡，最后淋在冬瓜卷的上面即可
青椒炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
3个青椒
半根胡萝卜
蒜
盐
鸡精
做法：
蒜切丁爆香
下青椒、胡萝卜丝炒到断生
加盐
下杏鲍菇，大火翻炒至断生
加鸡精、耗油调味
清蒸大黄鱼
这条大黄鱼原本是打算用来招待客人烧茄汁松鼠大黄鱼的，然而夫人憋不住嘴馋执意要吃了它，Y先生无奈之下就有了这道“清蒸大黄鱼”。
用料：
一条大黄鱼
两根葱
一勺料酒
两勺蒸鱼豉油
两片姜
少许盐
做法：
大黄鱼去内脏后洗净（Y先生是动物保护者，鱼买来时内脏已去除干净，感谢这条大黄鱼的牺牲），姜切小片，准备好葱、盐、料酒、蒸鱼豉油。
鱼正反面开花刀，并在表面抹上一层薄盐，腌制10分钟。
把鱼、葱、姜放入餐盘，倒一勺料酒。
放入使用东芝水波炉内。
输入151号菜单，按下一步后开始蒸煮。
蒸煮完毕后倒上豉油汁即可。
【贵州辣子鸡】零失败家常版
😏在成都生活了十多年的我，依然会想念家乡的味道，虽然成都也有辣子鸡的做法，但是口感偏干，比较像冷吃菜。贵州的做法比较像烧炖的口感，可以配米饭、拌面条……跟四川做法最大的区别在于——辣椒的不同！
         🌶️贵州的辣椒品种众多，风味各有不同，也许看起来长得很像的辣椒，吃起来都有不同的香味～贵州辣子鸡用的是糍粑辣椒，在贵州非常好购买到，也可以自己制作。当然现在万能的淘宝，无论身处何地，都可以买到糍粑辣椒！
用料：
两大块姜
至少5瓣，可根据个人口味添加大蒜
一大勺料酒
一只土鸡
300g糍粑辣椒
大量菜籽油
做法：
土鸡切块清水冲洗一下，倒入料酒、一点姜片腌制30分钟。（我用的母鸡，会肥一点）
准备配料：姜块（姜的皮容易导致上火，不介意的洗一洗就可以了），蒜瓣一把。糍粑辣椒一碗，我用的是淘宝上买的，因为网上买的一般都调过味，加过盐，因此做的时候不需要再另外放盐了。如果是自己制作的糍粑辣椒或者是购买的新鲜糍粑辣椒则需要自己加一些盐哦。
热油（菜籽油）、鸡块、姜块下锅，中火炸。
鸡肉明显变色，几乎熟了的时候就可以先捞起来。
鸡块捞出以后，把留在锅里的油继续开大火烧，这一步是为了烧干油里面多余的水分。如果鸡肉不捞出，等待水分少干，鸡肉就柴了。
鸡肉复炸，这一步要炸到鸡肉收缩，明显看到骨头突出，就可以捞出来了。
鸡肉捞出后，把糍粑辣椒倒入油锅，小火慢炒15分钟左右。一定要不停的翻炒，不要让辣椒炒糊了！辣椒油应该是鲜红的，不能发黑哦！
将鸡块、蒜瓣倒入辣椒油锅，倒入一点热水焖煮，水的量取决于鸡肉的软硬程度，比较嫩的鸡，就加一小碗水就可以了，比较老的鸡可以多一点，多焖一会儿。烧到鸡肉软糯就可以了！（再次说明：我用的辣椒已经是有盐味的，不需要另外放盐，请根据自己选用的辣椒放盐哦）
给大家感受一下效果！
辣子鸡成品！
想吃配菜的朋友，可以将炒好的辣子鸡盛出一部分，加水、一个番茄碎、盐、大葱，调一个辣子鸡火锅！里面煮豆腐、土豆、莴笋……都很好吃！！！
炸鲜奶
用料：
一袋牛奶
100克玉米淀粉
1碗面包糠
1个鸡蛋
20克糖
做法：
把牛奶放入煮奶锅里煮边煮边加白糖。
把牛奶放到冷冻室，冷冻。
 然后把冻好的鲜奶，切成条状，裹上蛋液淀粉面包糠。开炸。
锅包肉
用料：
1斤猪里脊
一小块姜
5g盐
少许料酒
适量淀粉
15g糖
10mL醋
20mL清水
做法：
猪里脊洗净，切片，厚度约1.5mm
里脊片用盐和料酒腌30min
腌好的里脊片里加淀粉，少量水，挂糊
热锅，油3-4成热下姜片炒香
油6成热下肉片，炸熟，捞出
油9成热，下入肉片，复炸一遍
把糖醋清水兑成调味汁，倒入锅中
翻炒，使肉片都沾上调味汁，收汁，出锅
菠菜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
500g菠菜
20g盐
50ml色拉油
两瓣蒜
做法：
蒜切片下热锅炒香后放入洗净切段的菠菜
待菠菜炒至半成熟时倒入事先摊好的鸡蛋
倒入鸡蛋后适量放些盐，待菜遇盐后锅中溢出汤后翻炒均匀即可。
法式吐司配牛奶炒蛋
用料：
吐司
牛奶
鸡蛋
糖/食盐
黄油
做法：
鸡蛋打散加100g牛奶，糖或者食盐按自己口味加入
将吐司两面蘸蛋液
黄油锅中化开，放吐司进去
煎完吐司蛋，液倒进锅里炒就是牛奶炒蛋了= =
海鸭蛋烧豆腐
平时比较喜欢吃豆腐，但煮嫩豆腐常常不够入味，口味也比较单调，就试着加入了辰颐的海鸭蛋，蛋黄的香、沙就完全融入到豆腐里了，口感特别棒！
用料：
一块豆腐
适量盐
一个海鸭蛋
适量味极鲜酱油
少量姜
少量蒜子
一根香菜
适量青椒
一勺豆瓣酱
做法：
切好嫩姜丝，蒜粒，青椒备用
香菜切好备用
海鸭蛋剥好备用
把青椒、嫩姜丝、蒜粒放入热油中炒香后加入碎的海鸭蛋、豆瓣酱一起翻炒，再加入味极鲜酱油一起翻炒
把嫩豆腐切成小块放入炒锅中翻炒几下，再加水盖住豆腐，放适量的盐翻炒均匀，盖上锅盖焖煮至汤汁快没时，加入香菜
最后翻炒几下就可以盛出装盘了
简单易学的古早蛋糕🍰
疫情期间，天天宅在家里，孩子们嘴馋想吃蛋糕🍰，特殊时期还是少出门为好，自己动手做就好啦！做好之后切成自己喜欢的小方块，孩子们吃早餐的时候配上一杯燕麦牛奶🥛，简直就是一个健康营养又美味的早餐啦！肚子饿的时候当零食也是非常奈斯啦！孩子们超级爱吃❤️。
用料：
70克低筋面粉
6个鸡蛋
3至5滴或者用3至5滴白醋代替也可以柠檬汁
50克左右，根据自己喜好调整细砂糖
70克牛奶
60克玉米油
5克玉米淀粉
少许，看个人喜好，可加可不加葡萄干
做法：
把蛋清和蛋白用鸡蛋🥚分离器分离，碗里白色的那个像小勺子一样的就是鸡蛋分离器，切记装蛋清和蛋黄的碗里面勿必用纸巾擦干，不能有水，否则蛋清无法打发成功！
把面粉和玉米淀粉过筛在大碗里。
玉米油或者其他无明显汽味的植物油加热到温偏热，温度大约70度左右，（加热的方法可以放入微波炉高火2分钟）浇到面粉和玉米淀粉的大碗中，起到烫面的作用，搅拌均匀即可。
把加热好的玉米油倒入面粉混合物中，用搅拌器搅拌均匀。
搅拌均匀后的样子。
倒入牛奶，搅拌均匀，让牛奶和面糊更好的吸收！
加入蛋黄，搅拌均匀，这就是混合在一起之后的样子，简称蛋黄混合物。
打发蛋白的这一步真的很重重，决定蛋糕的成败，所以建议宝宝们买个小小的电动打蛋器，打发起来就轻松多了！
打发蛋白之前，预热烤箱，看各自家烤箱的性能，预热时上管150度，下管160度。每个人家里的烤箱不一样，得根据自己情况来判断。用电动打蛋器打发蛋白，可以加3至5滳柠檬汁或者白醋，可以用来去除蛋白的腥味，打发蛋白的时候分三次加入糖，打发到打蛋器提起小弯钩的状态，也可以用一根筷子立中间不会倒来测试蛋白打发是否合格。
比较难掌握的我就发视频啦！简单易懂的步骤我就发图片啦！然后将蛋黄混合物和打发后的蛋白搅拌均匀，翻拌的手法！
准备一个模具，圆的，方的都可以，事先铺好吸油纸，下面可任意用水或者油刷一层使得吸油纸可以服贴沾住模具。
倒入模具中，原地震动几下，没有大气泡就好。喜欢加入干果的可以根据个人喜好选择，我加入了少许的葡萄干，放在装有差不多40度温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管150度下管160度，这是我家烤箱情况，大家边烤边观察，我烤了75分钟左右。                                                                       假如上色不满意，最后十分钟建议加高十度上色，大家还是要根据实际情况调整，不是一概而谈的。
出品的样子，我个人觉得颜色还是很有食欲的，如果没有裂开就更完美啦！
成品出来，震动一下，撕开吸油纸，放在烤架上晾凉。
晾凉之后切成自己喜欢的的小方块，看起来很蓬松哦，口感也是非常的细腻柔软！再也不想出去买蛋糕吃了，健康营养又美味，不添加任何防腐剂！
什锦烤牛肉【减脂瘦身餐】
在夏日快要来临前，赶紧减减脂
最近狂爱减脂餐，
随便杂蔬搭配都是极好吃的。
今天做的是一人量。
用料：
260克牛肉
各3个蘑菇花菇
小半个洋葱
一个（小的）土豆
黄红小番茄各3个番茄
1个独头蒜
1汤匙黄酒
1汤匙生抽
2汤匙白胡椒
1汤匙花椒粉
2汤匙盐
1汤匙迷迭香
2汤匙橄榄油
1汤匙黑胡椒
1汤匙啤酒
苦菊，迷你萝卜摆盘点缀
做法：
食材准备，
将牛肉清洗干净，切成薄片，越薄越入味，
碗中加入，盐，白胡椒粉，花椒粉，迷迭香，啤酒，黄酒，橄榄油，生抽各一汤匙。
放入切好的牛肉和独蒜头，
搅拌均匀腌制30分钟至1小时，
再将杂蔬土豆洋葱花菇蘑菇切丝，越丝越好，更好的使其入味，
小番茄一切四瓣，放入白胡椒，橄榄油，盐各一汤匙。放入烤盘，
烤箱180度提前预热，放入烤20分钟。
杂蔬烤制好取出，再次翻个面，在均匀码放上牛肉。
再次放入烤箱180度继续烤15至20分钟。
喜欢牛肉嫩点就烤个15分钟，焦一点的就20分钟，也根据你切的牛肉薄厚程度，掌握烤制的时间长短…
图中烤制了20分钟样子。
我个人喜欢焦一点。

撒点黑胡椒，盘中点缀苦菊，迷你萝卜，
摆盘可以按个人喜好来哟，
开动，
大乱炖
用料：
白菜
海带
豆泡
宽粉
丸子
豆串
勺生抽
个八角
克盐
葱花
花椒
鸡精
蚝油
做法：
倒油放葱花炒香放白菜，如果有肉这一步可以先炒肉
加水放入所有食材和除了盐鸡精以外的调料小火炖二十五分钟
出锅前盐鸡精调味
冬天吃舒服！
酸辣鸡蛋面
小羽私厨：
尖叫饮料瓶
用料：
份#面条：
面粉
鸡蛋
水
#配菜：
黄瓜
胡萝卜
生菜
#配料：
葱花
蒜末
辣椒油
勺生抽
勺醋
勺蚝油
勺香油
做法：
面粉，鸡蛋，水，搅匀，装入尖叫饮料瓶。
豆角焖面（无肉挂面便捷版）
用料：
一把（随意）豆角
一把（看个人食量）挂面
7个鱼丸
5、6瓣蒜
适量酱油
适量鸡精
适量盐
适量香油
适量糖
做法：
把芸豆摘洗干净，掰断。蒜瓣扒皮切成末（我忘照了）
准备鱼丸（如果不喜欢吃鱼丸可以不放，或者放肉，我之所以不喜欢用肉是因为切肉会弄得手上都是油，就一顿中午饭而已，不想弄得手上菜板上都是油~~）
热锅，放油（稍微多放一点，怕回头糊锅），油热后放豆角，煸炒，皮微微发皱。
放鱼丸，炒啊炒，炒啊炒。。。
炒一会儿放酱油，撒点白糖。稍微润润色就行，大概二分之一炒菜勺那么多。（勺子就是我用的这个白钢炒勺）
加水，其实加凉水就行，多加一点面挺吸水的，加水后的照片忘照了，大概就是没过锅里的菜，然后大火煮沸，放入挂面，挂面又硬又长怎么办？掰断呗~掰成两段，分散撒在锅里。然后在面条上边浇点水，就是用水润润面，让面条都着一下水。
盖盖闷，转小火。看看汤汁烧少了，大概能有五分钟左右的样子吧，其实看每个人加水的多少来判断，汤汁都收的差不多了的时候，打开盖子，用筷子把上面的面条翻个儿~就翻面条不翻菜。盖上盖子再焖一会儿。期间准备一个小碗调一个汁（碗里放蒜末、盐、鸡精、香油、清水少量）
开盖倒入刚才那个汁，因为焖面是干的直接放盐可能会化不开，所以调这么一小碗汁，浇上去拌一拌就行了。
盛盘，来吃。
酸菜粉丝羊肉
用料：
市场买现成的酸菜
把粉丝
克羊肉片
瓣蒜
小葱和香菜
做法：
把酸菜泡到清水里，随时尝一尝，到自己喜欢的酸度，就捞出来，
砂锅里放一点油，加切好的姜片和蒜粒煸香。
放进去酸菜，继续炒啊炒，然后加一点点白砂糖。到油都炒进酸菜里，加入适量清水，开始炖汤啦。
同时另外取一个锅，放凉水和羊肉片，里面加一点陈皮和花椒粒（去腥）。保持小火，一会会出来沫沫，撇去，把肉捞出来就行，这一步是为了让肉片干净，不要煮熟。
粉丝温水泡好
把泡好的粉丝加入酸菜汤煮熟，然后加入羊肉片，加盐、花椒面、胡椒面、香菜碎、小葱花调味，就可以开动啦。
家庭自制油焖大虾
前几天特别馋虾，像犯了大烟瘾一样，吃不到就浑身哪儿哪儿都不舒服。原本那天是想约着姐姐一起到外面吃的，不料那晚姐姐有事，不能赴约。差点自己就跑去吃了，左想右想觉得不合适，想着自己在那热闹的地界儿点一盆虾、一盘毛豆自嗨的享受美食的画面，周围人一定觉得我是个异类。索性还是算了。之前自己也做过炒虾球，味道不错，于是想再挑战一下油焖大虾。没想到成品特别棒，一点不差于外面卖的，甚至优于外面的，尤其是虾肉的口感会更好，毕竟自己买的都是活虾哦。OK，闲话不多说，开工！
用料：
两斤小龙虾
适量食用油
适量卤料
适量大葱
适量姜
适量蒜
一根黄瓜
适量香辣虾底料
郫县豆瓣酱郫县豆瓣酱
两听啤酒
三块冰糖
适量盐
适量生抽
一勺白酒
做法：
小龙虾（以两斤虾为例），一定要买鲜活的龙虾，这样做出来的虾肉才是Q弹的。在外面吃的虾子，除了蒸虾觉得肉质不错很新鲜，而油焖大虾多数都是肉质粉粉的感觉，料想应该不是活虾吧。
卤料（柠檬干、肉桂皮、花椒、八角、母丁香、公丁香、香叶、小茴香、白寇、白芷、干辣椒，还有个别的不认识啦，嘿嘿），我在菜市场的干货区买的，买的时候跟老板说我要做油焖大虾，虾有两斤，老板就特娴熟的给我配了一小包卤料。我把每种料挑出来一点拍了下图，其实除了常见的花椒、八角之类的我认识，其余的都不认识呐。刚百度查了一下，大概认清了它们的名字，可能不完全正确。
超市也有卖搭配好的卤料，我想里面的种类都差不多吧，大家可以看图选购哦。
大葱、姜、蒜，黄瓜一根切条。
因为买的是活虾，我不敢直接洗，所以选了一种比较残忍的方法，把虾放入烧开的水中几秒钟，烫死即可。不要让虾子在锅里煮，水烧开之后关火，放入虾，几秒钟它们不挣扎了就可以捞出来了。
用小刷子一个一个把虾子刷洗干净，我觉得最好用的就是酒店里免费提供的大头硬毛牙刷，哈哈！
去虾肠、剪头、开背：把虾尾部三瓣的中间那一瓣轻轻掰开两边，虾肠连带着就拽出来了。用剪刀剪去虾头尖部分，把头部的黑色内脏去除，留下虾黄，然后顺着头往虾身剪，直到尾部留一点点不用剪开。这样虾子才好入味，吃的时候也方便。
炒锅倒入食用油，一定要多放，大概是平时炒菜的四到五倍的量，小火烧热之后倒入所有卤料和一半的葱、姜、蒜，炒香。炒香卤料的同时放入香辣虾底料和豆瓣酱（酱的量依照个人口味随意加，我大概放了三四勺香辣虾底料和一勺豆瓣酱），稍微翻炒出香味。
转大火，倒入所有的虾，淋入一勺白酒，翻炒片刻，让所有调料和虾子融合均匀。炒匀后倒入啤酒，这是烧虾出味道的精髓（之前我竟然忘记写，修改菜谱赶紧补上~），不用加一滴水，加入快没过虾的啤酒量就可以了。
加入剩余的姜和蒜，三块冰糖（或一小勺白糖），倒入少许生抽、依个人口味加少许盐，转中小火，盖上锅盖，焖10-20分钟左右。
水分快收干的时候，加入剩余的大葱和黄瓜，稍微翻炒一下就可以起锅了。
喜欢吃脆黄瓜的朋友，黄瓜起锅前放，喜欢吃略软又入味的黄瓜呢，那就放入黄瓜后再多翻炒一下即可。
大功告成，享受美味吧。
各种蛋白打发
新手总是学不会蛋白打发，这次详细记录了
用料：
1个蛋白
30克细砂糖
做法：
低速打散25秒左右，打到鱼眼泡状。
加入1/3白砂糖
转中速，打2-3分钟，打到粗泡沫，泡沫比较细腻，但是抬起打蛋器无弯钩。
再加1/3白砂糖
中速打3分钟，打到比较浓稠，表面出现纹路。打蛋器头抬起来能把泡沫带起来一个长条，但是很快就会回落到盆子。纹路不明显。
加最后1/3白砂糖
转低速打发，打蛋器沿着盆边，在一个位置打5秒，然后转盆30度左右，再打5秒，重复一圈，最后在中间位置划圈搅打。
提起打蛋器，蛋白能拉出一个大弯钩
这是湿性发泡【如图】
适合做纸杯蛋糕。
继续打，提起打蛋器，出现短小直立的尖角，但还是软软的，光泽度较好，也很细腻
适合做蛋糕卷。
继续打，提起打蛋器，出现坚挺直立的尖角，倒立也不会下垂。打蛋头的蛋白霜可以拉出尖峰状。
这是干性发泡。
适合做戚风蛋糕。
超简单美味的柠式酸辣鸡爪-米博多功能烹饪机
酸酸辣辣，Q弹爽口的酸辣鸡爪，看剧必备小零食！米宝制作柠式酸辣鸡爪简单、方便，在家便能吃到火爆全网的美食！
用料：
15只（去趾尖）鸡爪
20g料酒
1个八角
1大勺花椒
10g姜片
800g水
1000g冰水
20g泡椒
8个小米辣
10g香菜
3瓣大蒜
1/4个洋葱
30g白糖
8g盐
20g生抽
10g蚝油
100g纯净水
2个（切片）柠檬
1个（取果肉）百香果
做法：
主锅中加入鸡爪、料酒、八角、花椒、姜片和800g水，盖上锅盖，不要放量杯，设置：12分钟/120℃/1档（反转）焯水，捞出鸡爪泡冰水备用并清洗主锅。
加入泡椒、小米辣、香菜、大蒜、洋葱、白糖、盐、生抽、蚝油和100g纯净水，盖上锅盖和量杯，设置：3秒/7档打碎。
加入处理好的鸡爪、柠檬片和百香果肉，盖上锅盖和量杯，设置15秒/2档（反转）混合。烹饪结束，将食材全部倒入无水无油的密封器皿中，放入冰箱冷藏4小时以上食用。
低脂树莓味豆腐蛋糕
主要是为了在减肥期间消耗豆腐与树莓粉（ˉ﹃ˉ）
用料：
85g低粉
100内酯豆腐
60糖粉
15树莓粉
21.5莓果味酸奶
1个鸡蛋
5泡打粉
做法：
用打蛋器将内酯豆腐打成糊状无颗粒。
加入鸡蛋继续搅打至顺滑。
加入酸奶，搅打均匀后加入糖继续打顺滑。
筛入粉类，用刮刀拌均匀。
烤箱预热180
将面糊倒入模具，震平整。
放入中层，上下火175度，35分钟~
脏豆乳德式布丁塔🍮0糖油·生酮低碳·超快手
减脂食谱55｜脏脏豆乳德式布丁塔🍮
（232卡/个）
（原创食谱，参考请@注明出处）
.
【废话前言】
最近德式布丁塔也太火了
凑热闹十级爱好者派师傅怎能错过🤓
但仔细一看配方
派师傅虎躯一震😤
高糖高油的完美热量💣
于是心一横眼一闭
0糖油低卡版横空出世！
还是脏脏豆乳的升级版本！
说不心动都是假的！假的🤪
.
更多减脂食谱，尽在【小红书- Patrick是派锤克】
用料：
【1个量】
40克椰子面粉/杏仁粉/燕麦/面粉
1个中号鸡蛋
50克嫩豆腐
10克代糖
做法：
蛋黄蛋清分离，粉类加蛋清混合，压入纸杯中
豆腐蛋黄混合，倒入纸杯7成满，烤箱180度30分钟
心动吗！
！
！
！
自制天然手工狗粮1（21种天然食材）这菜谱里是两个配方
为了🐶能活久一点，所以我决定自制犬粮。每条🐶身体状况不一样，海鲜类可能引起过敏，此食谱仅供参考～
个人做法，不喜勿喷。
用料：
380克鸡肝
300克鸡胸脯
100克牛肉
50克猪肉
50克鱼肉
300克胡萝卜
300克红薯
100克油麦菜
100克豌豆尖
100克白菜
100克莲花白
300克碎玉米
300克燕麦
100克青稞
100克糙米
100克黄豆
100克黑米
10克（慎用）虾皮
10克（慎用）裙带菜
2个鸡蛋
少量大豆油
做法：
肉类食材洗净、沥水备用。
蔬菜洗净、沥水、切小，再用破壁机搅碎备用。
把所有干食材打粉备用。
再放在一个大盆里。
然后，搅拌均匀。
上锅蒸熟为止，越厚越蒸的久。
再用绞肉机做成条状。
这样做的，用灌香肠的手工机子。（网上也有颗粒饲料机卖）
这个是紫薯版，所以颜色更深些。（紫薯版配料：鸡肉300克，猪肉200克，牛肉100克，虾皮10克（慎用），裙带菜20克（慎用），紫菜20克（慎用），黑芝麻10克，胡萝卜300克，紫薯300，白菜200克，莲花白200克，燕麦300克，青稞100克，三色藜麦100克，黑米200克，高粱米100克，碎玉米200克，黄豆100克，鸡蛋2个，大豆油20克左右）
上下火150度，放中层，烤制过程需要上下翻动，大概15分-20分翻动一次，前几次在翻动时要轻些，微干分成两盘烤，继续翻动几次狗粮慢慢从条状会变成颗粒状，烤制全程我花了烤120分钟。
烤好放在通风口凉一下，等彻底冷后放密封盒保存，如果烤的很干燥放在冰箱冷藏，半干放冷冻室保存。
天然自制🐶口粮做好。
这是小lucky九天的口粮，每盒为200克。我家的在长身体，所以吃一天，两顿，一次100克。
渴望出门的单身狗🐶。
lucky小不点时用的碗，现在还可以将就用就没给换，100克得用两个碗装。☺️
番茄青瓜火腿炒饭（一人份）
非常简单方便的一道炒饭，不知道吃什么的时候炒一炒
用料：
半个西红柿
半根小黄瓜
半根双汇肉花肠
适量盐
少许味精
少许花椒面
少许葱花
一碗米饭
做法：
黄瓜、西红柿、火腿切丁备用。
锅中加少许油，加花椒面爆香葱花，倒入黄瓜和火腿炒熟，加入米饭不停翻炒。
最后倒入西红柿丁同米饭一起翻炒至米饭松散即可。
白桃乌龙茶冻
以下所有食材全部是适量。
用料：
依个人口味添加细砂糖
适量牛奶
适量茶叶
适量水
一勺白凉粉
做法：
用开水把茶包泡开，泡开后加入白凉粉，白凉粉和水的比例是1:25，常温等待凝结
凝结后切块加入适量的牛奶和细砂糖。
烤多春鱼 秋刀鱼
用料：
多春鱼
做法：
秋刀鱼不用拿内脏，去鱼鳃即可。
多春鱼去鱼鳃是顺便拉出内脏。
柠檬汁 酱油 盐 腌制半天
刷少许油  烤   快出炉时再刷点生抽和糖
同上
红烧冬瓜
用料：
克冬瓜
克盐
勺生抽
糖白醋
葱花
做法：
冬瓜切块，晾干水分，小火煎至变色。
加调料少许水，入味，变软出锅。
桂花藕粉蔓越莓羹（1分钟版）
这款1分钟版美容养颜饮品，特别适合于办公室的眉眉们，算是前几年的自创饮品，灵感来源于水果羹，最早发布在我新浪微博。因为从小喜欢吃稠稠的藕粉，有时候皮肤干燥的秋季，早上就泡一包藕粉给皮肤滋润一下。一次很偶然的尝试，让纯真的西湖藕粉遇见玛莉安妮品牌的蔓越莓干，以及广西云峰品牌糖桂花，从此，你的味蕾在桂花浓郁的薄羹中遭遇酸甜可口的蔓越莓颗粒的冲击，再也欲罢不能了！
用料：
1包（约35克）西湖藕粉
适量蔓越莓干
1大勺（约8克）糖桂花
适量凉开水（或纯净水）
适量刚烧开沸水
做法：
这是主料西湖藕粉，其他品牌藕粉均可。拿一小包约35克，放在碗内或杯子内，用凉开水或纯净水调开，注意水不能放太多，只需把藕粉调湿顺滑就可以。
在湿润的藕粉中，倒入1大勺糖桂花，搅拌均匀。
冲入刚烧开的开水，边倒边搅拌，中间不能停顿，直至你要的厚薄稠度，藕粉在冲拌顺利情况下，颜色由原先粉白色向浅咖啡色变化，这就说明藕粉熟了。此时可将蔓越莓干洒入搅拌。
这是拌入蔓越莓干后的状态。
拿一个汤勺提起，晶莹剔透的藕粉就冲拌好啦！趁热吃完，最好在吃过程中脸庞能渗点细珠似汗滴，也算是又吃又蒸脸，达到内饮外敷的养颜效果了。
生酮低碳-无奶油-薄荷巧克力无糖酸奶冰棍
之前我减肥路上的绊脚石就是冰激凌，不吃饭光吃冰激凌也开心，最爱的口味就是薄荷巧克力！自从生酮以来，冰激凌是不可能的了，于是琢磨怎么能最省事的自己diy冰激凌小零嘴～

我这个方子木有奶油哈～

因为我自己喜欢无糖酸奶，第一次做的时候就直接把无糖酸奶冻了吃，就是木有味道不过瘾！后来买了薄荷香精，于是口感立马不一样了！
用料：
400g无糖酸奶
1茶勺薄荷香精
11g72%黑巧克力
适量食用色素
做法：
我用的这个无糖酸奶
薄荷香精
一茶勺拌入
以前买的72%黑巧还是夹心的，正好不浪费
用了11g，这个大家随意可放可不放～
用烘焙纸包住拿结实的手边杯子砸碎😆
粉粉碎～好用！！拌进酸奶！
我放了一点食用色素，为了颜色好看！
一点点就可以，其实最好用牙签，(我没找到……😂)
找个保鲜袋放杯子里，再把酸奶倒袋子里，袋子角剪个口倒入模具～
啦啦啦，好了！这样吃酸奶很好玩～
完成！等待是最漫长的……
草头烧饼
记得小时候春季放学回家，经常能吃到奶奶精心制作的草头烧饼。草头烧饼底脆面软，弹性十足。其清纯靓丽，灯光下犹如玉石一般晶莹剔透。
    
从小到大我一直觉得草头烧饼是美无伦比的糯食。如今人们的生活生平提高了，草头烧饼也似乎被人们渐渐的冷落了。忙碌紧张的生活放松一下自己，我们不妨抽出一点时间和孩子一起动手来制作这真正绿色健康的美食，娱乐中让孩子明白自己动手丰衣足食这个理。好 今天我就和大家一起分享一下其制作步骤。
用料：
250克糯米粉
125克热水
50克草头
15克细盐
做法：
将草头（金花菜）洗净沥干。加入盐，搓揉至有绿色汁水溢出，软湿成团为止，然后拧干水分。
再把其切碎
糯米粉、草头、温水，混合，揉成面团（揉至不粘手为止）。注意125克水不要一次性加入，因为糯米粉自身存在干湿差异。或者留一点糯米粉，要不然太湿了就没法补救了。
把面团分成5至6个,再逐个搓圆后将其按扁。
锅内放入油预热，用铲刀把热油浇遍铁锅内侧，然后将草头烧饼均匀放在锅内，中火煎至底部变硬，加入一碗水，盖上锅盖，水快收干时即可出锅。


草头烧饼
巧克力🍫布朗尼蛋糕🍰
秒杀甜品店0⃣️失败️快手布朗尼蛋糕️🍰
无需打发❗新手必做❗巨好吃浓情布朗尼蛋糕
用料：
65克黑巧克力
2个鸡蛋
60克黄油
75克细砂糖
5克可可粉
50克低筋面粉
适量核桃仁
做法：
空碗放入黄油和巧克力，隔热水融化加入白糖搅匀，加入鸡蛋搅匀。筛入低筋粉，可可粉翻拌均匀加入核桃碎再次拌匀。
模具铺上油纸，倒入蛋糕糊轻震两下，让面糊平整。烤箱预热后，放入烤箱180度烤20分钟即可。
成品
无需打发❗新手必做❗巨好吃浓情布朗尼蛋糕
卡仕达酱
浓郁的奶香，蛋香，口感醇绵~
加上自己喜欢的抹茶粉或可可粉，还能加入打发的淡奶油~
可以做泡芙內馅，珍珠爆浆蛋糕，各种甜品淋面~
超爱吃內馅是抹茶味卡士达酱的酥皮泡芙，方子是参考曼食曼语的，真的超棒超香~糖量我是减少了，香草荚也用香草液替代了~希望大家喜欢。
用料：
350克牛奶                
3个蛋黄                 
30克低筋面粉         
1片吉利丁片
60克白砂糖
3滴香草液
做法：
制作过程：
①将蛋黄加入白砂糖和约50克纯牛奶搅拌均匀无颗粒，我一般会用糖粉，比较细腻；
②纯牛奶加香草液放入奶锅中加热至有点小气泡即可，不用沸腾状态；
③将加热的纯牛奶一点点加入蛋黄液中，并不停地搅拌均匀，一开始加少点牛奶，以防把蛋黄烫熟；

④ 全部牛奶倒入蛋黄液搅拌均后将其倒入奶锅中，小火加热，且不停地搅拌~这个时候卡士达酱会慢慢的变粘稠~加热至粘稠状且冒小泡泡即可~切记小火加热不能烧焦~

⑤趁着卡士达酱还热，加入泡软的吉利丁片，并搅拌均匀~

⑥倒入碗中，用保鲜膜覆盖表面~要贴紧卡士达酱的表面，不然会表皮变硬~
酱酱酱~完成啦~放入冰箱冷藏两个小时以上~
不冰了，冷藏后会像冰淇淋一样的口感！
下次出酥皮泡芙教程~
爆炒墨鱼
嵊泗列岛人肉背回来墨鱼，爆炒一下味道超级赞。
用料：
2只墨鱼
1只青辣椒
20克咸菜
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
墨鱼清洗干净去皮
墨鱼切成墨鱼卷
所有食材准备好
墨鱼先汆水，锅里水煮开后放入墨鱼关火，这样墨鱼超级嫩，卷也可成型。
锅里放油先放干辣椒和生姜丝煸炒，然后加入青辣椒。
放入墨鱼卷，放入调味料进行调味装盘。
低卡小零食之甜地瓜干
有时候我们不是因为饿，而是嘴巴太寂寞，对于现在追求健康低脂饮食习惯的我们，怎样才能吃的健康还能🈵️足闲瑕时嘴巴👄的寂寞，于是想起了小时候妈妈給我们晒的地瓜油子，儿时的味道，甜甜的感觉🥰
用料：
适量红薯
适量水
做法：
红薯🍠洗净，大的对半切开，高压锅放适量水，上汽后，小火蒸12分钟。
蒸熟去皮，蒸熟的地瓜特别容易去皮。
切成自己喜欢的块儿，放太阳地透风晾晒半天
在北方有种东西叫暖气片儿，现在正值供暖季，晚上放在暖气片上晾一晚，翻面再晾一天，地瓜就很干了，如果想吃更有嚼劲的，可继续放暖气片上晾，没有暖气的只有借太阳🌞和风的力量多晾晒二天了😀
用针线把地瓜干一个个串起来，挂在透风处。
嘴巴👄馋时来一个，卧在沙发追剧来一个，食物本身的味道，甜甜的嚼劲十足。
萝卜牛筋腩配南姜醋
萝卜牛腩很多人都会做，相信比我做得好的大有人在！不过我有南姜醋这个神一样的配料，当粘了这配料牛腩口感爆升几个等级
用料：
萝卜牛腩忽略不解了，主要讲配料如何制作
适量南姜末
适量白糖
适量白醋
适量香油
做法：
把所有料理混在一起，可以搭配牛腩萝卜吃
混合好的神配料，超好吃，入口一股南姜扑鼻而来带点酸甜，吃完觉得麻油味慢慢散开
香菇鲜肉锅盔
香香脆脆的锅盔，省时省力还美味
用料：
面皮：
克面粉
克酵母
克水
克油
克盐
克糖
馅料：
干香菇
鲜香菇
五花肉
葱
姜
料酒
耗油
生抽
老抽
五香粉
花椒粉
辣椒粉
白胡椒
食用油
盐
鸡精蘑菇精
做法：
面粉+酵母+白糖+油+盐（饼皮有点咸味好吃），活成光滑面团，稍软一点，盖好保鲜膜发酵
干香菇泡好鲜香菇洗净攥干一并切碎，葱姜切沫，炒锅一点底油，炒香葱姜，下入香菇碎小火煸炒去掉水分
葱沫加入一点食用油搅拌调香+五花肉馅+姜沫+白胡椒+五香粉+辣椒粉+生抽+老抽+料酒+蚝油+盐+鸡精蘑菇精，搅打上劲儿，加入炒好晾凉的香菇碎，搅拌备用
发酵好的面团揪成面济子，防止粘手粘面板可蘸水或蘸油，手蘸水把面济子捏成圆片，裹上馅料，像包包子一样捏好，放入烤盘（放一层油纸，免得油汤馅料把烤盘弄脏），继续像两边按压至薄薄一层
烤箱120度上下火16--20分钟（随时观察），先上层十多分钟后（上层上色焦黄）挪到中下层，底层焦黄即可装盘
蒜蓉水煮娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
5粒大蒜
5个小米椒
1根香葱
2大勺豆鼓油
2大勺植物油
做法：
娃娃菜洗净切4瓣，大蒜剁蓉，小米椒切圈，香葱切碎。
锅内水烧开，加一小勺盐，放进娃娃菜，倒点油进去，煮4分钟捞起摆盘。
在娃娃菜上撒上蒜蓉，小米椒，香葱，锅烧热倒入油烧热关火，将油浇在娃娃菜上，再淋上豆鼓油即可。
剁椒蒸鸭血豆腐
用料：
100克鸭血
100克豆腐
2勺剁椒酱
共8克姜蒜末
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
适量盐
做法：
准备好所有原料和调料
将鸭血与豆腐分别切成大小均匀、
5厘米厚的小块，表面分别淋上料酒并撒上少许盐腌渍15分钟
热锅中倒入油烧至5成热，下姜蒜末、郫县豆瓣酱中小火慢慢煸，煸出红油来后，放入剁椒酱翻炒一下，关火
将腌好的鸭血与豆腐每块交差的摆放好。将炒过的剁椒酱调料摆放在鸭血和豆腐上，放进水烧开的蒸锅里，蒸10分钟即可出锅
草莓舒芙蕾蛋糕
过年的吃很喜庆
用料：
60克牛奶
100克奶油奶酪
40克细砂糖
50克低筋面粉
2个蛋黄
5个蛋白
5滴柠檬汁
做法：
先分离蛋黄蛋白，奶油奶酪隔热水融化后，打发。然后加入一半细砂糖，柠檬汁，2个蛋黄及牛奶。
加入低筋面粉，混匀。
将剩下的一半糖加入蛋白中，打发至湿性发泡。
拌匀奶油奶酪和打发的蛋白。
隔水烤25分钟，190度。