xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸鱼片
过于简单的一道菜，连独照都没留。。适合中午需要带饭回公司加热的菜
用料：
2-300g巴沙鱼片
1勺料酒
1勺酱油
半勺橄榄油
适量葱
做法：
小锅煮水，放点料酒，水开加鱼片
第二次水开后转中小火煮两三分钟，捞起鱼片
加酱油，橄榄油，拌匀。加葱
中午在公司加热几分钟，开吃。
也做糖醋排骨
参遍下厨房的糖醋排骨食谱，总结下来，重点就是以下4项调料，调好比例：

料酒

酱油

陈醋

白糖

我基本是参照下厨房几个经典“糖醋排骨”食谱做的，基本都大同小异，味道确实很不错，调料、步骤都很傻瓜，有耐心，很容易做出来。

来，也做，糖醋排骨！
用料：
约1斤排骨（仔排、肋排）
1勺料酒
2勺生抽
2.5-3勺陈醋
3.5-4勺白砂糖
数片生姜
做法：
调料用勺，是这个勺，看好咯
备调料4项：料酒、生抽、陈醋、白糖
排骨叫师傅剁成喜欢的大小
排骨略洗净，冷水下锅，下姜片和料酒，焯水，烧开，撇去浮沫，捞出排骨，再洗净，沥干排骨
热锅凉油，小火煎排骨（沥干，免得溅油），耐心煎至排骨两面略金黄（焦黄）即可
倒入开水，水量没过排骨为宜。然后调味，倒入1勺料酒+2勺生抽+3勺陈醋+4勺白砂糖。这个比例味道就非常不错，建议第一次做就按照这个配比调味，下次再做的时候，可根据自身口味偏好，自行调整“糖醋”比例，陈醋建议使用镇江陈醋比较香
大火烧开，盖上锅盖，转小火，耐心，等待，焖煮约40分钟，这个时间出来的排骨比较软、酥、烂，具体可依个人口味喜好和习惯调整时间吧
耐心40分钟后，大火收汁，别收太干，免得糊锅，留少量汤汁儿沾排骨吃，不香？

出锅，酸、爽、香、甜！
肉末炒圆白菜
用料：
300克圆白菜
肥瘦200克猪肉
30克植物油
10克酱油
4克盐
3克花椒
5克大葱
做法：
将圆白菜洗净、沥干、切成1。5厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块；2。 猪肉切末，待用；3。 将炒锅放在旺火上，加入油，烧热，放入花椒炸出香味（不可炸焦），取出花椒不用；4。 放入葱花、肉末稍煸即放入圆白菜翻炒；5。 加酱油、精盐再炒拌均匀即可出锅
芋圆鸡头米
用料：
随意干桂花
250g新鲜鸡头米
十粒自制地瓜芋圆
随意，看个人喜好糖
做法：
地瓜趁热打成泥。
趁热加入木薯粉。
做好以后，吃不完的冰冻保存。
煮鸡头米的时候，同时放鸡头米、芋圆下锅，出锅前放糖，撒桂花干。
小熊慕斯蛋糕
用料：
250克 Kiri 奶油奶酪
350克安佳淡奶油
5片吉利丁
200克酸奶
170克细砂糖
28克德芙黑巧克力
28克淡奶油
1个6寸戚风蛋糕胚
少许红色、蓝色可食用色素
做法：
准备好所有材料。
巧克力放入淡奶油里。
隔水融化搅拌均匀。
装入裱花袋，剪一个小口。
在小熊模具里挤上小熊的眼睛、鼻子，毛衣上的字母和小脚掌，放进冰箱冷冻室至巧克力凝固。
吉利丁片用冰水泡软。
酸奶隔水加热至温热。
加入泡软的吉利丁片。
搅拌均匀至融化。
奶油奶酪加入一半的砂糖。
用打蛋器打至顺滑。
如羽毛一样。
加入刚刚加入吉利丁片的酸奶液，顺时针搅拌均匀。
冰箱中冷藏的淡奶油倒入盆中，加入剩下的一半砂糖。
淡奶油打至六分发，稍微浓稠有纹路状态。
再把刚刚制作好的酸奶溶液倒入，顺时针搅拌均匀就是慕斯液。
慕斯液最好过筛一下更加细腻。
取两小碗慕斯液，加入自己喜欢颜色的可食用色素，搅拌均匀。
色素一定要搅拌均匀。
颜色可以一点点慢慢加入，直到调成自己喜欢的颜色。
调好色的慕斯液装入裱花袋里，裱花袋里的慕斯液挤上色粉的毛衣纹路和粉色的耳朵。
两半都挤好后放入冰箱冷冻15分钟。
取出来。
再挤上蓝色的毛衣纹路。
白色慕斯液装入裱花袋，先挤上小熊的脑袋和小熊的小脚掌。
慕斯液一定不要留白。
把小熊的两面身体表面均匀的挤上一层慕斯液。
戚风蛋糕用圆形模具压一下，取两个圆柱形蛋糕体，中间插上酸奶吸管或者棒棒糖的棒子，（这么做是为了防止做好的慕斯小熊断头）。把蛋糕放入小熊脑袋和身体连接的位置。
蛋糕体周围添满慕斯液，不要有空洞。

把两块模具合起来，咬合的沟槽卡紧，挤上慕斯液填充底部空隙。用保鲜膜多缠两圈，然后往注入口注满慕斯液，竖着放进冰柜里冷冻。冷冻时间至少15个小时以上，最好20个小时，小熊才能脱模。
小熊闪亮登场。
搭配自己喜欢的装饰，漂亮可爱的小熊慕斯蛋糕就做好了。
哈哈，给我的宝贝儿做的“六一”儿童节礼物，是不是萌的一塌糊涂。
复活节兔子面包碗+还挺好喝的胡萝卜浓汤（视频）
这周日就是复活节了，到处都装饰着萌萌小兔叽和彩蛋，实在是太可爱了。

今年Echo决定挑战一下自己，“像我这么讨厌胡萝卜的人，如果连我都喜欢，大概全世界就没人不喜欢这浓汤了吧...” 嗯，妈妈再也不用担心我不吃胡萝卜了呢！

没有什么比“面包碗+浓汤”更完美的搭配了！可以一边喝汤一边吃面包，更重要的是...吃完了还不用洗碗啊！

也可以用现成的面包直接做造型，兔子身体的部分可以用酸面包（sourdough）来做，耳朵可以用法棍来代替，质地紧实的面包才能保证汤汁不会溢出来哦~
用料：
#面包碗
8克酵母
300克温水（40℃）
12克橄榄油
15克白砂糖
300克高筋面粉
200克中筋面粉
6克盐
一个蛋清
装饰用胡萝卜、欧芹
#胡萝卜浓汤
15克无盐黄油
半个，切丁黄洋葱
250克，切小块胡萝卜
一点点生姜末、蒜末
200克纯净水
30克橙汁
200克牛奶
适量（可用柠檬汁代替）苹果醋
适量盐
适量糖
装饰用鲜奶油、欧芹
做法：
在搅拌碗中混合酵母，温水，植物油和糖。静置十分钟。酵母会恢复活性吐泡泡。
接着加入面粉和盐，低速搅拌均匀后，用中速揉到面团光滑而有弹性，大概5分钟。也可以用手揉，大概5-10分钟。
将面团转移到刷了一层油的碗中，在面团表面也刷上一层油。盖上湿布，将面团在室温（28℃左右）发酵到两倍大，大约40分钟-1小时。
将面团中的气体排出。
将面团平均分成2份。一份捏成圆球形的，用来做兔子的身体和头部。
另外一份取三分之一，平均分成四份，做成兔子四个爪子的样子。
另外三分之二用来做兔子耳朵。整形的方法和法棍类似，先将面团擀成长方形，然后将长边卷起来，一边卷一边用手掌压紧，最后卷成两头尖尖的长棍。
用锋利的刀片在圆形的面包中心画一个“X”。给每个面包的表面刷上蛋清，筛上一层面粉。划几刀是为了让面团在烘烤的过程中保持形状。
用锋利的刀片在长条形的面包上斜几条斜线“/”。同样刷上蛋清，筛上一层面粉。
在烤箱上层放上开水，将面团放到烤箱中层，在这高湿度的环境中再一次发酵30分钟左右。
发酵好后，取出面团和热水，将烤箱加热到210℃（410℉），再在烤箱上层放入盛了开水的烤盘，将面团置于烤箱中层。烤20-30分钟，至面包表面金黄。
取出面包，在室温中放凉。
烤好的兔耳朵。
接着来做浓汤。准备好食材。
在锅中放入黄油，中火融化后，放入洋葱丁，炒到透明（不要焦黄）。
向锅中倒入胡萝卜块。加入生姜末和蒜末。
炒出蒜香后倒入纯净水，大火将水烧开，然后盖上锅盖转小火，炖煮半小时左后至胡萝卜软烂。
关火，在锅中倒入橙汁和牛奶。用料理机打成顺滑的泥。再加入适量的盐、糖和苹果醋（柠檬汁）调味。浓汤就做好了。非常的Creamy！
最后来组装。将圆形面包从四分之一厚的地方，平行于面包底，切下盖子。这个盖子就是兔子的头部。
将剩下的面包中心挖空，这是用来盛汤的部分，也是兔子的身体。
留下大约2厘米厚的面包壁，挖出的面包可以用来做面包屑、面包布丁等。
在面包碗的内壁刷上一层油，放入加热到350℉/175℃的烤箱中，烤大约5分钟，这样处理过的面包壁更加不容易被汤汁浸湿，可以保存1-2天。如果准备立刻食用，可跳过这一步。
将长棍面包从中间一切为二，作为兔子的两个耳朵，再用牙签将兔子的四肢固定在兔子身体上，最后用胡萝卜做兔子的眼睛，欧芹做鼻子和胡子，兔子碗就做好了。
像碗中倒入胡萝卜浓汤，淋上鲜奶油，撒上欧芹，再做一些装饰，萌萌的兔子浓汤面包碗就做好啦！白白嫩嫩小兔叽，就是再不喜欢胡萝卜的我也忍不住想试一试呢！
土豆咖喱鸡
只是因为买了咖喱，所以才做了这道菜，哈哈
用料：
2个土豆
4块咖喱块
1根胡萝卜
1个洋葱
2勺料酒
3克盐
半只鸡肉
做法：
首先先把配料洗干净，切好备用。土豆切成不规则记得用水泡上，不然土豆会变黑哈。
鸡肉放料酒、姜块、蒜、盐一起腌15分钟左右备用。
先把这些下锅爆炒一下，出香味了就准备下材料炒
这个时候就把鸡肉下锅炒至金黄色，然后逐步放胡萝卜、土豆。
形状随便你怎么弄都行，方便就好。
记得最后才下土豆不然会糊锅
最后一步就是下咖喱啦。我比较喜欢吃味重的，所以全下了。之后就放满水盖上锅盖就大火煮开。记得煮开了之后翻一下再小火炖煮，不然糊哦
傻瓜版姜撞奶
这是一款百年经典的粤式甜品，是广州番禺有百多年历史的民间美食，驰名省港澳。它是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成，形似豆腐花，辛甜香滑，养颜美容，止咳安眠。即可现做热食，暖胃表热，祛寒行血，又可冷藏食用，清凉润喉，冰爽舒畅。最重要的是它简单易做，成功率极高，是零厨艺的懒人展现技能的最佳选择！
傻瓜版的姜撞奶超级简单，“不撞奶就撞墙”！
用料：
180毫升全脂鲜牛奶
12毫升姜汁
12克糖
做法：
姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里
取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀
迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶
天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品
黑米芝麻豆浆
好喝！！2人份，不必➕糖
用料：
10克黑芝麻
50克黑米
50克黑豆
700ml清水
做法：
食材全家福
倒入破壁机。选择五谷杂粮键30分钟即可。黑芝麻真的很香！推荐！
700ml的水 有点多了 不是很稠浓 不过也可以的。不用加糖了，就是最原始的味道。很好喝
完美
祛湿五指毛桃鸡骨汤
五指毛桃味甘，有健脾补肺的功效，能够健脾化湿，舒经通络，可以用来治疗风湿痹痛、风湿性关节炎、腰腿疼痛以及治疗咳嗽、哮喘、咳痰等症状，同肉类煲汤适合男女老少饮用。
用料：
5-6块五指毛桃
适量鸡骨
适量生姜
适量红枣
做法：
准备食材。
鸡骨用盐水洗净后放进小电饭煲玻璃内胆中。

将生姜切片，红枣、五指毛桃洗净放进玻璃内胆里再倒入适量的纯净水。

盖上锅盖，按煮粥/汤键（1小时/次），熬炖1个半小时后加入适量的盐和胡椒粉即可。
清爽祛湿的鸡骨汤就做好啦，适合身体湿热时给自己温补一下。
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
烤苹果干【凯度蒸烤箱版】
苹果营养丰富，除了直接吃，还可以烤成苹果干。
用料：
2个苹果
做法：
苹果洗干净，切薄片
切好的苹果片泡在盐水中（防止氧化）
将苹果片摆在网架上
放入预热好的烤箱中，180度烤8分钟
8分钟后再转110度烤50分钟
出炉回常温后可以放密封灌保存
玉子蒸虾仁
回来做点菜吧，不说是饭，其实为了鼓励自己。不爱吃带壳的，冰箱里的虾再不吃会浪费，于是就做吧，时间紧迫，回来去菜市场买菜，有个坏习惯，就是一进菜市场就会多转会。
用料：
10虾
1-2袋玉子豆腐
n粒豌豆
少许蒸鱼豆豉酱油
少许蚝油
少许一品鲜
少许鸡精
少许白糖
做法：
冻虾解冻后，把虾皮，挑虾线，我是背腹面黑线都挑出，挑虾线对我是个放松的事情。专门挑了一半个头小的来争，大的剁馅做虾饼，在后面

虾仁处理完冲洗虾，沥干水分。
日本豆腐切块，约1-2厘米厚度，均匀，码盘
虾仁分个摆在玉子豆腐上，型摆好，蒸熟就定型了，水开入，中火蒸5分钟。
小碗分别加入蚝油，蒸鱼豉油，一品鲜，白糖，鸡精，盐不要加。入淀粉少许，加点水，调成汁，热锅冷油，7成热，入汁，搅几下，汁浓后关火，
若蒸完盘中水对，倒出一些，拿小勺淋汁，再把焯熟的豌豆一个一个摆好。即可
一个豆子滚下来
长颈鹿奶油蛋糕卷
今天早餐给小哥做了奶油培根蘑菇意面🍝所以想着消耗掉淡奶油所以做了这个蛋糕卷，如果有草莓的话我会做原味的，个人觉得如果纯奶油的配可可蛋糕比较不会腻
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
40克细砂糖（蛋黄）
80克食用油
80克牛奶
30克可可粉
60克热水
60克细砂糖（蛋白）
200克淡奶油
15克糖（奶油）
做法：
先准备好所有材料，把蛋黄蛋白分开在不同的盆，盆里一定不能有油或水，特别蛋白盆，然后先用热水把可可粉调成糊，一点一点加，仔细搅拌成细腻的可可糊
牛奶加食用油混合均匀，加蛋黄用的糖，再把五个蛋黄一个一个单次加入用手抽混合均匀，再倒入过筛的低粉用手抽z字形混合到无颗粒
分次加入蛋黄示意图
字形示意图
蛋黄糊建议过筛，这样更细腻
蛋白分三次加糖打发，第一次在出现大眼泡时加，第二次蛋白比较细腻时加，最后出现清晰纹路时加糖
蛋白不能打发过度，否则卷的时候容易裂，出现这样的小弯钩就可以了
取四勺蛋黄糊和五勺蛋白糊混合放入裱花袋，在油纸或硅胶垫上挤出长颈鹿纹，这时候烤箱预热，挤完170度烤箱烤一到两分钟定型
将剩余的蛋黄糊加入可可糊拌均后与蛋白糊混合
混合的时候一定八点🕗到十二点🕛方向翻拌，大约40下就可以了，动作要快
倒进已经有纹路的烤盘中抹平后轻震一下，入烤箱170-180度左右15-20分钟（根据自家烤箱调整）
出炉后将蛋糕片从烤盘移至晾网散热（油纸不用撕掉，我这个是翻面图）
等蛋糕凉至手温淡奶油➕糖打发
蛋糕片没有图案的一面涂抹奶油
用油纸卷起来，也可以用擀面杖，但是我觉得手卷就可以了
放入冰箱冷藏，使用时切块
奶油蛋糕卷
好做又美味，味道真的跟买的甜点味道一样。做完很有成就感。重点是不要开裂。用的是烤箱自带的烤盘，约28*28cm
用料：
5个（50-60g/个）鸡蛋
55-60克低粉
40-45克玉米油
45克牛奶
50克细砂糖
4-5滴柠檬汁
120克淡奶油
做法：
玉米油放电磁炉加热，80度左右
面粉放入热油中，用蛋抽搅拌成均匀光亮无颗粒面糊。
面糊中同时加入蛋黄和牛奶，蛋抽一字型搅拌
开始打发蛋白，细砂糖分3次加入蛋白。打发到中性打发，拉起蛋抽有大弯勾即可。不能过度打发，容易开裂。
预热烤箱，上下火150度。
分三次把蛋白加入面糊中搅拌，注意翻拌手法，尽量减少翻拌次数。
把面糊倒入铺好油纸的烤盘。用刮刀把表面刮平。
用力震出大气泡。烤盘放入烤箱中层，上火130，下火140，风炉模式，烤20分钟，然后上层170度，下层150度，烤5-10分钟，表面上色。
时间一到马上用牙签扎一下，看看是否熟了，牙签拿出没有面糊就是熟了，马上把蛋糕拿出烤箱，自由落体震几次，排出大气泡，然后放到晾架上冷却。等蛋糕凉的过程中打发奶油，奶油里加10-20克细砂糖，打发好备用。
等到手摸蛋糕表面温度不烫了，温温的，拿油纸盖在蛋糕表面上，把蛋糕倒扣。然后把奶油铺在蛋糕的前半部分，不要全铺，卷到最后奶油会被卷出去。
提起靠近一端的油纸，用擀面杖辅助卷蛋糕。
蛋糕卷好，用油纸包好，放冰箱冷藏半小时。然后拿出冰箱，用开水汤过的刀切分蛋糕卷。
葡萄干麦芬（81）
用料：
90克黄油
80克白砂糖
2个鸡蛋
55克牛奶
150克低筋面粉
1克盐
5克泡打粉
100克葡萄干
做法：
先将葡萄干用热水洗净，泡大
再将黄油软化加入白砂糖，并用电动打蛋器打发。（冬天不容易软化，可放微波炉叮20秒）
再加入鸡蛋用电动打蛋器打均匀
再加入牛奶搅拌均匀
最后加入葡萄干、低筋面粉、泡打粉。
用硅胶铲搅拌至无颗粒状态
再将面糊倒入裱花袋，倒入模具中，大约七八分满。
放入烤箱160度烤30分钟
手残党必学的 爆炒红萝卜土豆丝
饥饿交加时的自我爆发与重生。🐣

                                        ——殷小厨の菜品
用料：
1个土豆
2个干辣椒
1个青椒
适量盐
1根红萝卜
1勺酱油
1根葱
少许味精
1勺辣椒粉
做法：
食材准备
葱段 辣椒段 爆炒必备
土豆 红萝卜切丝，（先切片后改刀切丝）
填油，起锅开炒，依次放入食材，葱辣椒炒出香味后放入红萝卜及土豆丝，翻炒均匀，待快熟时加入辅料 盐，酱油 ，尝味（依个人口味可适当加入辣椒粉）
最后加入味精，起锅盛盘。
「100种家庭鸡尾酒」020 摇出来的鸡尾酒
Home bar 的关键就是要会就地取材！就连器具也是~没有专业的摇酒壶怎么办？拿个简单的梅森瓶也可以哦！
今天就拿一个经典配方【海风】来试试手吧！
㊙️配方：
▫️伏特加……30-45ml
▫️蔓越莓汁......45ml
▫️菠萝汁……45ml
▫️苏打水……补满
这杯酒，除了果香，还有苏打水清爽气泡的活力，最关键的是，不需要专业器材，你也可以是厨房里的调酒师哦！
用料：
30-45ml伏特加
45ml蔓越莓汁
45ml菠萝汁
一罐苏打水
做法：
在梅森壶种中放入3/2的冰块，量入伏特加30ml，喜欢烈一点口感的可以加入45ml哦。
量入蔓越莓汁45ml
量入菠萝汁45ml
盖上瓶盖，摇啊摇，摇啊摇。。。摇上20至30次。
最后倒入苏打水补满，插入装入水果就完成啦。
麻辣香肠
用料：
2两盐
2两白酒
1两花椒面
50克白糖
5钱胡椒粉
1两5钱鸡精
1两炒芝麻
2两5钱辣椒面
1两味精
10斤猪肉
2两肠衣
做法：
首先用干净的布将猪肉擦干，再将猪肉切成薄(bó)片；将白酒倒入肉内，拌均匀；然后再将上述调料拌一起，不要有结块。
将调料倒入肉内，拌均匀，静置半小时到一小时。
拌好放置入味。
将肠衣洗干净，用温水泡着，等待肉入味后灌入。
绣球花卷
千穿万穿，马屁不穿。萌萌最近拍马屁特别厉害，比如我不能评论她妈妈菜做的咸淡，否则萌萌会说：爸爸，你怎么可以这样说妈妈呢，她可是你的老婆呀，家里不是谁生孩子谁最大吗？这时候，为了在孩子面前维持咱和蔼的老父亲形象，我立刻点头哈腰，说是呀是呀，妈妈做的菜当然是最好了。

这不，昨天陪萌萌阅读，谈到榜样的时候，我对萌萌说，我的榜样是你奶奶，因为她勤劳又善良，没想到萌萌马上大声接话，我的榜样是我妈妈，因为她美丽漂亮，脾气好有耐心！这时我才突然反应过来，难怪孩子她妈每天任劳任怨，原来是孩子糖衣炮弹使得好啊，这简直是分分钟教我做人呐！
用料：
300g中筋面粉
6g细砂糖
3g干酵母
150g清水
少许玉米油
少许盐
做法：
将300g中筋面粉、6g细砂糖、3g干酵母和150g清水混合。清水可以预留10g不要全部加完。如果是夏天室温较高，清水可以换成冰水。
先用筷子搅拌成絮状。此时可以决定是否将预留的清水全部加完。
然后用手揉成光滑的面团。如果不会揉面，那就采用揉5分钟，静置5分钟的方式循环三次，你会发现静置过的面团更容易揉光滑。
将面团平均分成6份并滚圆。
取一个小面团，擀成长30cm*宽10cm的薄片。如果面团反复回弹，你擀不开这么薄，就适当松弛10分钟左右，面团具备更好的延展性再擀。
在表面扫一层薄薄的玉米油。没有玉米油就大豆油、葵花籽油都可以，总之淡色淡味的油就行。
撒一层薄薄的面粉。
再搓一丢丢盐上去。
从上至下卷起。
用刀对半切开。
注意另一端不要切断了。
将分开的两辫交叉编织，注意纹路要向外露出。
尾端捏紧。
把辫子盘起来。
尾巴收在底部。
放入蒸屉盖盖室温（25℃）发酵30-40分钟，至体积膨胀一倍。
大火烧开水后放上蒸屉，蒸10分钟后关火再闷5分钟出锅。
好看的绣球花卷就做好了。
虾茸豆腐盒
色泽金黄，味浓鲜嫩。这道菜应用有弹性的北豆腐做。
用料：
500克豆腐
150克虾仁
2个鸡蛋
1棵香葱
1小块生姜
适量淀粉
30克食用油
1小匙香油
7大匙高汤
适量精盐
适量味精
做法：
将豆腐切成长方片；虾仁剁成细茸，调入精盐和鸡蛋清搅匀；香葱、生姜切末
取一只大平盘，摆入一半量的豆腐，抹上虾茸，将剩余豆腐盖在虾茸上，然后撒上淀粉，沾匀蛋液待用
平底煎锅中加少许油烧热，下入夹好虾茸馅的豆腐，煎至两面呈金黄色
加入香葱末、生姜末、高汤、精盐，焖至汁收干，加味精，淋香油出锅即可
凉拌蒸豆角
用料：
1把豇豆
3勺面粉
适量盐
2个蛋黄
适量油
1勺生抽
1勺醋
1勺香油
适量辣椒油
做法：
豆角切成4cm左右的小段，洗净沥干水分备用。
放到一个大点的容器，放适量油，搅拌至每段豆角都裹上油；放盐，同样拌匀；加两颗蛋黄，搅散，让每段豆角裹上蛋液；少量多次加入面粉，搅拌至每段豆角都挂上面粉。
蒸锅放水加热至沸腾，铺上蒸布，将豆角均匀铺在上面，热气上锅蒸8分钟。
蒸熟立马取下锅盖，将豆角放置一边，晾凉。
在晾凉的豆角里面加入：适量盐、生抽、香油、辣椒油，拌匀。
辣子藕丁
说起藕呀，在江南地区，最常见的吃法就是桂花糯米藕了，软绵清甜。今天来点不一样的，用香辣味儿打开夏日胃口。

用辣子鸡丁的做法来做藕，外观相似不说，味道也超级棒，一盘都不够分的，瞧这色泽，是不是十分诱人呢？

看着就让人很有尝一尝的冲动，脆嫩的口感真是欲罢不能，一锅米饭都能秒光。还有丰富的VC和矿物质，爱美的姐妹们多多吃它哦。
用料：
300g莲藕
1个鸡蛋
35g淀粉
3g盐
适量花椒
4个干辣椒
适量葱段
适量姜丝
15g生抽
3g糖
适量白芝麻
做法：
莲藕去皮。
切丁。
放入碗中备用。
倒入鸡蛋。
倒入盐。
倒入淀粉。
拌匀。
裹粘上糊糊。
锅里6成热油。
下藕丁。
中小火炸至金黄色。
捞出沥油备用。
留底油，倒入花椒、干辣椒。
倒入葱段、姜丝。
爆香。
加入藕丁。
加入1勺生抽。
加入半勺糖。
最后撒点白芝麻。
炒匀即可出锅。
香香脆脆的辣子藕丁就完成啦，好吃到停不下来~
为宝宝下厨房→饼饼
可以混搭不相克的各种食材，满足挑食宝宝的营养需求
用料：
干蔬菜
克面粉
个鸡蛋
肉
宝宝食盐
宝宝食用油
做法：
菠菜饼
菠菜用水焯熟，用辅食机打碎或切碎，可以放一点点葱花，打入一个鸡蛋🥚，搅匀后分次加入少量面粉搅拌，成汤糊状即可，加入一点点盐，搅匀。
不粘锅抹一层油，小火🔥，一定要小火，否则会糊，不用热锅，可以直接将调好的蛋液放入锅中，蛋液不能太厚以免熟不透，待表面凝固，轻轻撬动翻面煎几分钟即可。
🍌香蕉饼
香蕉用辅食机打碎或用勺子撵碎，香蕉容易氧化，可以最后放香蕉。
肉饼（如果怕生肉不好熟，可以先把肉焯熟切碎）
纯素健康纯天然食材🍫巧克力酱
我是看见最近有小伙伴， 有买巧克力酱哈哈😄我就想到自己也可以做，看了配料表有黄油淀粉，我可以做成纯素无油的，而且无淀粉，刚好有材料就做了
用料：
10克可可粉 cocoa powder
4颗（可根据自己口味调整，也可加代糖）椰枣 dates
20克亚麻籽 ＆ 火麻仁（炒熟磨粉备用，磨至细腻粉末尤佳）
1勺无糖无油花生酱
适量（帮助搅拌）无渣无糖豆浆 soymilk
适量（帮助提味）盐 salt
做法：
将全部干性食材放入破壁机/料理机，加入适量豆浆搅拌（开始可以倒入少量）
摸面包超好吃！面包也是自制高蛋白藜麦全麦面包（5全麦粉：5高筋面粉）
可以放入冰箱密封保存，2－3天食用完。
烤羊腿
2020不一样的岁月，被困久了，开始想念各种美食，烧烤也是其中一种，在家试试烤箱烤羊腿吧。
用料：
1只羊腿
3勺蜂蜜水
2勺花椒粒
2勺孜然粉
5勺椒盐粉
1勺辣椒粉
20克盐
做法：
1.羊腿用清水泡一晚，去除羊膳味。
2.将羊腿肉切开，每隔2cm 左右，切至羊骨处，两面均切。
3.腌制羊腿，多放椒盐好入味，加入孜然粉，辣椒粉，在羊腿上涂抹均匀，肉的缝隙里也要涂抹上。盖上铝箔纸或保鲜膜冷藏过夜。
4.取出腌制好的羊腿，去掉花椒粒，放在烤网上，放入烤箱中层，底层放个烤盘接羊腿上烤出的汁水，200度烤30分钟。
5.烤30分钟后取出翻面，注意安全，别烫到手。整个羊腿刷点蜂蜜水，放入烤箱中层烤30分钟。
6.取出，趁热撒上自己喜欢的烧烤料，椒盐，孜然和辣椒粉。口重的就多撒些。
7.趁热将羊腿肉剃下，切小块装盘，配着烧烤的蘸料，完美^_^ 烧烤料：椒盐，孜然粉，辣椒粉混合而成，也可以加点花生和芝麻碎哦。
健康好吃的南瓜黑麦馒头
老妈有点血糖偏高，为了健康折中了这个方子，蒸出来比较松软，有麦香和南瓜香，口感没有全黑麦那么扎实，比全中筋面粉的又更健康些，90克/个，老妈吃一个估计没有那么多的负担。
     早上老公夹上巧克力酱，我往馒头中间夹上手工玫瑰酱，意外的好吃。记下来这个方子
  下次再做。
用料：
160克南瓜泥
1个鸡蛋
20克玉米油（Or其他植物油）
400克中筋面粉
100克细目黑麦粉
20克白砂糖
5克海盐     
干酵母                     5克
250克水                                           250克左右
做法：
菜场买的老南瓜切片蒸熟捣成泥，滤除多余的水。晾凉至手温。
先试试酵母的活性，用少许温水加点点白砂糖放入丢丢酵母，十分钟后，表面有一层小小的泡泡，OK ，这包开封N久的酵母君还健在！
这种细目黑麦粉不扎口，100克黑麦粉：400克中筋麦芯粉，这种麦芯粉蛋白质含量12%，吸水量比较大。
所有材料统统加入厨师机，低速搅匀，试了下250克水似乎还欠了点，我又加了点，大概到面团底部有点点黏着釭，水量就算是正好了。中速甩打几分钟，面团、面釭都光光的，就可以了。
出缸的面团软软的，光滑，忘了拍照。估计是加了鸡蛋、植物油这些柔性材料的缘故，下次自己吃试试加点儿炼乳，应该口感更绵软。37度发酵半小时，面团胖了一倍大，用手指插下去一个小洞不会回缩，有股麦香混合酒香味儿，OK。
揉面，排气至面团横截面无气泡，分割成11个，大约每个90克。
37度温暖潮湿的环境中继续醒发15分钟左右，馒头醒发好了，捏起来是轻飘飘的感觉，明显比醒发前大了一圈。
水开上蒸锅大火蒸15分钟，关火焖3分钟，揭开锅盖，哈哈，麦香混着南瓜香，忍着，撕了层皮尝尝，口感绵软，大功告成！
8寸苹果派（快速手抓饼版）
是在下厨房amy的手抓饼苹果派基础上改的，大概算是修订版，自己记录一下～封面图是照骗，是自己做的饼底，手抓饼的做完觉得不好看😭

PS.手抓饼真的很油，如果有条件的话最好还是自己做饼底～～
用料：
2张手抓饼
1个苹果
1个蛋黄
1勺淀粉
1克盐
25克糖
20克黄油
适量水
1勺肉桂粉
做法：
准备材料，🍎洗干净削皮切小块，手抓饼拿出来一张趁着还硬切成小窄条，大约12-13条就行，另一张铺在派盘里，等着变软了抻一抻。（因为手抓饼比8寸小，很尴尬，得把边边抻大一点 要不只能铺一个底儿）
黄油下锅融化后放苹果丁和糖，咕嘟咕嘟。咕嘟的时候淀粉加点水勾芡，等锅里的水快耗干了倒进去，趁乱撒点盐和肉桂粉。关火冷却
200°预热烤箱，然后把馅儿倒盘子里，切成条的饼按喜欢的样子编在上面。180度25分钟。这个图是自己做的饼底，如果不怕麻烦，觉得自己做的更好吃～～插播一个核桃派，君之的方子，热量爆表但是超级香！
180 25不好看      我觉得应该一开始先200焦一点再降温🤔🤔🤔 烤箱因人而异  还是得看着点炉子
奥尔良鸡翅烤箱版
叫板肯爷爷！简单好吃又放心的奥尔良鸡翅！！
用料：
500g鸡翅
35g奥尔良酱料
35ml水
做法：
鸡翅洗干净沥干水份。
按酱料的说明把粉调成酱汁。
腌制鸡翅。放冰箱腌一天以上，越久越入味哦。
腌制好的鸡翅放烤网上。
入预热好的烤箱。上下火230度10分钟，再转上下火150度烤15分钟，后5分钟翻一面。
出烤箱撒上熟白芝麻。
最近发现了一个神器，烤肉更方便了。把鸡翅竖着靠在斜面的烤网上，不用翻面两面都均匀上色了。这个尺寸刚好放进尺寸为28×28的烤盘里，我用三能的小金盘，特别好清洗，不用垫锡纸或者油纸都能轻松清洗。
柚子皮糖
用料：
两个柚子
600克冰糖
600克水
做法：
用盐搓洗五遍过水冲泡
冲洗干净，拧干水分，准备加水入锅煮开捞出拧干。
把糖放到水里煮至融化，把拧干的柚子皮放进去煮至汤汁收干，小火不停炒至出糖霜。
完成，口感很好，甜度刚好，舌尖过后，一股回甘在喉咙，特别舒服！
台湾篇《北部卤肉饭》
如果按照原方子，应该是五花肉绞肉，我没有按照方子来，直接切的小丁，其他调料比例全部按照方子来。

最早接触到卤肉饭是在一个快餐店吃到的，回到家以后像模像样的自己来做了一份，做出来还是蛮像的，不过味道不是特别正统，就是一般的卤肉。

其实像肉夹馍里面夹的五花肉，也可以用来切丁拌饭，那个也可以叫卤肉饭。
切记少吃，我在家不消耗什么体能，一天吃一顿都觉得整个身体在把多余的油脂储存起来。

这个卤肉饭菜谱还是夏天的时候收到的方子，由于一份卤肉饭我就跟妹妹的爸爸搭上话了，感谢卤肉饭~感谢卤肉饭，哈哈。
他问我是要哪个地方的卤肉饭，是北部南部的做法是不一样的。还聊到了台湾的二砂糖和酱油。

万能的淘宝什么都有呢，台湾的二砂糖和说的那种酱油全部都有，不过由于我有点二，这次做的时候没有买…
南部的卤肉饭比较复杂，今天我先上北部的卤肉饭，真的超级超级的简单，味道相当的不错。

对于一个不能吃太腻的人来说今天这个肉我买得偏肥了一点，买之前确实没有想到这个问题，因为之前没有被腻到过，好歹我也是食肉动物。
吃的时候尽量配一些蔬菜，我陪的包菜和生菜。

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用料：
#准备的食材如下
三斤带皮五花肉绞肉
8~10瓣红葱头
250cc酱油
酱油的三分之二冰糖
2000cc水量
50cc料酒
十颗鸡蛋
做法：
先将鸡蛋外表清洗干净后放入冷水锅中煮成水煮蛋，熟后拨去蛋壳备用，红葱头拨去表层外皮横切成片备用（状似葱花即可），准备一个容量大的炒菜锅，大火（不要放油）热锅至微微起烟时加入带皮五花肉绞肉快速煸炒至出油时转小火（保持小火），取一个干净的容器将肉捞起暂放。
煸出的猪油留置原来的大炒锅中，这时转至中火加入已经横切成片的红葱头煸炒 ，过程中需不时搅动，而且要注意红葱头的色泽若是慢慢开始变色时转小火，等到快变成金黄色时转大火呛入酱油-冰糖炒香（红葱头煸过头会变的有苦味），不需等冰糖溶化待香味呛出后加入已经绞碎煸炒过的带皮五花肉炒至上色时下锅边酒50cc搅拌一下至香味尽出时转至中火再加入2000cc水（把肉淹没）与水煮蛋卤40分钟，过程中不盖锅盖， 需不时搅拌调整火力避免焦锅以及尝味调整咸淡，
最后的重点来了，白米饭煮了没？
成品
成品
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好吃又好做的红烧鳊鱼
用料：
条鳊鱼
勺老抽1
片姜
勺料酒
克盐
克油
勺酱油
勺生抽
克白糖
做法：
鳊鱼洗净
鱼背上画花刀，两面抹上盐腌10分钟
锅中倒油烧热
鳊鱼下锅剪至2面金黄盛出
另起一个锅倒入香料炒香捞出
放入葱姜蒜炒出香味
加入红油豆瓣炒出红油
加入冷水，放入老抽，生抽，料酒，白糖烧开
谁来放入鳊鱼
大火煮20分钟，小火收汁放入香菜葱末即可
麦西恩早餐卷饼
用料：
青瓜条
鸡蛋
番茄酱
卷饼
做法：
买好卷饼然后加热。
鸡蛋煎成鸡蛋饼
卷饼上抹上番茄酱。
把鸡蛋煎放上去，然后再抹上一层番茄酱。
青瓜条放上去
卷成饼
然后切开，！
南瓜奶冻
番茄酱最近跟南瓜较上劲了~哈哈，今天分享给大家一款南瓜奶冻，下厨房还没有这个方子吧~算不算首创？！哈哈哈，炎热的夏天，给娃们来一份，不知道要比冰激凌好多少倍噢~快点做起来吧~自己瞎想的方子，喜欢的亲们可以关注我的公众号：宝宝美食厨房，欢迎大家一起交流哟，也可以关注我的微博：番茄酱soso
用料：
100克牛奶
1片半吉利丁片
适量白糖
1个南瓜
做法：
准备好各种食材。
将南瓜洗净，从中心位置竖切一大半，然后去瓤。
将其放入一个小碗中，保证不倒不晃不倾斜。放入蒸锅中，蒸15分钟左右。蒸熟后取出。
将吉利丁片放入凉开水中，使其变得柔软。
将牛奶倒入奶锅中，加入适量白砂糖，加热，使糖完全溶解后倒出。
将泡软的吉利丁片放入热牛奶中。搅拌均匀，使其充分融化。
将加入了吉利丁片和白糖的牛奶倒入蒸好的南瓜中。
放凉后放置于冰箱中，4小时以后取出。看，已经成型了噢~
切块装盘即可。很美味噢~
花样摆盘
来张特写
南瓜的软糯混合料牛奶的清香，解暑又降温~快点做起来吧~
桂花糯米藕
用料：
2节藕
两块红糖
一把冰糖
适量糯米
十来个红枣
做法：
1.糯米提前泡一晚上
2.准备两节藕洗净，切开藕的一小节做盖，用筷子塞入糯米，注意不要塞太紧，糯米煮熟后会膨胀。塞入糯米后用牙签将藕盖与藕连上，多插几根牙签这样才不会煮散。
3.将封好的藕放入砂锅后加凉水，放入红糖，白糖跟红枣，大火煮开转中小火煮两个半小时后放入干桂花继续煮半小时左右。
4.捞出晾凉切块摆盘就好啦！
早餐快手芝士煎饼
妈妈看到抖音有做薄撑，就是普通话的煎饼
一早起来尝试一下，10分钟快手早餐
营养丰富哦✺◟😄◞✺
用料：
150克面粉
1个鸡蛋
适量，自己看着办水
适量盐
一颗切碎葱花
2片，切碎备用片装芝士
适量黑胡椒粉
适量花生油/黄油
做法：
面粉中加入鸡蛋和水，搅拌至顺滑状态，喜欢厚点软绵绵的就少点水，喜欢薄的就多加点水，稀点就比较薄
面糊里加盐加葱花加黑胡椒粉加芝士碎，继续搅拌
平底锅放花生油或黄油，油热放混合面糊煎，喜欢焦脆就煎久点再反面，放少点面糊铺开就薄点更脆，看自己自己喜欢哈
孩子爱吃的红烧鸭腿肉
用料：
2只鸭腿
1勺老抽
2勺生抽
4片姜
1大勺勺料酒
4小粒冰糖
做法：
鸭腿洗净切块
加2片生姜一勺料酒焯水，沥干
炒锅热油下鸭腿肉炒干水
加生姜粒、八角一颗、冰糖几粒继续炒香
加生抽、老抽炒均匀
加料酒，注入热水，大火烧开，转砂锅，小火炖40分钟
大火收汁，喜欢的话可以撒点葱花
上桌
酸辣开胃的凉拌土豆丝
酸辣土豆丝是我学会的第一道菜,也是我最喜欢的一道菜。天天在家无聊就想吃点不一样的,就突发奇想了凉拌的做法。凉拌的味道比炒的更美妙，酸辣开胃 我一次可以吃一盘。自己调配的酱料可以用来当火锅蘸料，也能凉拌其他的菜。简直是万能料汁 哈哈！
用料：
2个土豆
半个青椒
5个小米辣
6瓣大蒜
1根香菜
一小撮花椒
2克盐
一勺白糖
30克油
3勺陈醋
1勺蚝油
3勺生抽
做法：
土豆切成稍细一点的丝,粗细要均匀,焯水的时候才好控制。我是用多功能切菜器刨的,简单粗暴好用。土豆丝用水泡一泡，洗掉一些淀粉。锅中烧水,水开后放入土豆丝。煮两分钟后，捞起来过凉水,然后控干水分备用。
现在开始准备凉拌料汁：香菜 小米辣和青椒切碎（青椒可放可不放,我是为了好看放的）,大蒜切碎,也可以用切菜神器擦成蒜蓉,蒜蓉的口感会更好。切好的料放进碗里，依次加入花椒 盐和白糖，有条件的可以再加点芝麻会更香。锅中烧油，油热后倒入料碗里，瞬间就能闻到香味。然后加入陈醋 蚝油 生抽,用筷子搅拌均匀,料汁就准备好了,是不是特简单。
把调好的料汁倒进刚才控干水分的土豆丝里，用筷子搅拌搅拌。大功告成,鲜香麻辣令人食指大动,感觉这个都成了我的招牌菜了。
粤式清蒸海鲈
Sea bass，中文译作“海鲈”，是一种滋味十分鲜美的海鱼，其肉质非常细腻，没有细刺，尤其适宜老人、儿童食用。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。而且，鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
用料：
蒸鱼豉汁
海鲈
姜丝
葱段
米酒
做法：
将海鲈去除内脏及鱼鳃，洗净沥干，用厨房纸巾擦干水份
姜切丝；葱头切段；葱尾弄丝卷
在海鲈身上两面各斜切几刀，内外抹盐，腌制5分钟
摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜丝、葱段
将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟
取出蒸好的海鲈，去掉姜丝、葱段，倒掉鱼汁，在鱼身上摆入葱卷
锅内适量油烧热，立即浇在海鲈身上，葱卷会发出滋滋声，葱味溢出
淋上热蒸鱼豉汁，即可上桌
裱花蛋糕
不喜欢用色素
用料：
250克淡奶油
一个戚风蛋糕
做法：
分割蛋糕胚
裱花
一人食 腊肠炒快菜
用料：
1颗快菜
1根腊肠
适量瓣蒜
适量盐
适量耗油
做法：
快菜切断，洗干净 备用
蒜切碎，腊肠（超市买的那种）切片备用
1）锅底放油少许（不要放多，腊肠会出油）烧热，放蒜末和腊肠（没顾上拍图），炒几下至腊肠卷曲;
2）放快菜继续翻炒～～～
3）待快菜炒软后，放盐少许
4）出锅前放耗油少许
 Tips: 盐和耗油少放，因为腊肠本身就有盐

装盘，可以吃啦！
紫薯白菜饺子（无油纯素）
紫薯做饺子皮很特别，咱们素食饺子可是颜色丰富啊。
用料：
克面粉
紫薯
纯素饺子馅
做法：
紫薯蒸熟，去皮，做成紫薯泥。
饺子馅可以是任意素菜馅，这次做的是白菜豆腐干馅。白菜剁碎，挤去水份。豆腐干切粒，放入白菜中，加入酱油，盐，胡椒粉，姜粉，大料粉，一点香油，搅拌均匀即可。
将紫薯泥和白面粉混合，和成面，擀成饺子皮，包入饺子馅即可。
香菇鸡丸粥
小姑子来偶们家玩，早上给她做啥才能好吃又显得偶贤惠咧～～😳


这是咸粥O～～～嫌丸子麻烦的直接剁了鸡胸做香菇鸡蓉粥，就是鸡蓉就要粥煮好了调好味，一下，一搅散，关火闷两分钟，就不容易老。。老了可不好吃了麽～～

用了一半鸡蓉，剩下的煮好丸子晚上应要求做的冬瓜丸子汤～
用料：
一块鸡胸肉
八朵干香菇
七八个马蹄
一把多点米
姜粉胡椒粉盐糖酱油
做法：
为了节省时间昨晚临睡把米洗了灌了热水壶不那么热的水焖烧罐子里闷了一晚，早上煮开点水，往里一倒～～～耶！
昨晚香菇凉水泡上了，现在切片，香菇水留上面一半，等粥来了倒进去。
鸡胸脯一块锤子砸松剁成松，这个鸡胸肉剁蓉特容易特快，都不用切块切丁的，就是横着剁剁剁再竖着剁剁剁，翻过来再来一次，就差不多了，不够就重演一遍，
马蹄用刀拍扁，拍的时候轻点，我第一个没掌握好四处飞溅。。然后切切切，成小丁丁，
鸡蓉加入姜粉，也可用姜末，胡椒粉，盐，糖一点点，酱油，以上全都适量。同一个方向搅匀，加一点水再搅匀上劲，再加入马蹄碎，搅匀。

同时粥应该到了最后的时刻，注意！多搅一搅，左右开弓咯
把馅放入丸子器，我选的是小的一边，，然后～拨，拨～拨，拨几个就贴锅边搅一圈让粥转圈圈，好不沉底糊锅，看看你想要多少丸子就下多少。丸子煮煮，浮上来就熟了，再煮三分钟就好了，加少许盐，自己尝合适了就成。最后可以再撒点小香葱。。我们家那位不吃葱，就撒了点紫菜碎增香
拍的很难看，但是着急吃和招待了，顾不上了～
五香鹌鹑蛋
闻着流口水吃着香
用料：
60个鹌鹑蛋
100ml老抽
1个老姜
1个大蒜
少许花椒
少许茶叶
做法：
用小牙刷刷干净
煮两三分钟捞出捏碎
放水和蛋一起煮，煮个两三分钟加入调料
一起煮个8分钟捞出，待凉放入冰箱，过一夜，随时都可以拿来吃。切记莫要空腹吃
极简单蛋挞(蛋挞液全蛋无奶油不腻)
特别喜欢吃蛋挞，可是觉得蛋挞液难做，终于找到特别简单的蛋挞液的制作方法，我做的是十个蛋挞的量
用料：
10个挞皮
180克纯牛奶
1个全蛋
根据个人喜好添加砂糖
做法：
我从超市买的，180毫升刚好够十个蛋挞的量
拿出挞皮，烤箱210度预热一下(没有时间规定热了就行)
牛奶隔水加热(生奶可以上锅煮一下)，根据个人喜好加入适量砂糖，加热搅拌至砂糖融化
隔水加热的牛奶一般不会太热可直接打入全蛋(上锅煮的牛奶放凉到40度，接近手温打去全蛋)打散鸡蛋，搅拌均匀
过筛，一般过筛三遍就可以了
放入蛋挞液，七八分满就可以
进烤箱，210度30分钟(根据自家烤箱的温度定时间，注意观察蛋挞表面)
香喷喷的蛋挞出炉了
也可以放点喜欢的水果也特别好吃
儿童彩虹饭
小朋友挑食，只喜欢吃好看的食物
没办法也是之前在网上看到别人做过，现学现卖试试，结果小朋友觉得很惊艳，大爱
用料：
1碗米饭
半根胡萝卜
1个鸡蛋
半根黄瓜🥒
1根火腿肠
1勺玉米粒（玉米粒和鸡蛋可以选择）
1个圣女果
1片海苔
做法：
一、每一种食材单独小火翻炒，加入少量盐和鸡粉即可。分开起锅装盘。
二、先用一个小碗盛一碗米饭，压实后倒入盘中。
三、圣女果对半切开装饰眼睛👀，海苔装饰嘴巴。
四、每一种炒好的食材围着米饭一层层铺开，当做头发，就大功告成啦。
来自君豪轩的“酸辣鸡杂”
酸辣鸡杂是流行于四川、湖南一带的家常菜，菜品酸辣，是一种很好的开胃菜。酸辣鸡杂的主要食材有、鸡肫、鸡肝等，爆炒而成，口味酸辣。
酸辣鸡杂需要大火快炒，最后慢火满熬。这样才出味道。好吃。好看。色相齐全。就是它的特色。
本店此菜可是卖的相当火哦…
用料：
120G鸡胗
5个泡椒
3个青线椒
2个红线椒
5片姜片
5片蒜片
10G绍酒
适量耗油
适量湖南辣酱
3G葱段
做法：
准备食材
鸡胗清洗干净，淖水
辣椒斜刀切成片状
将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴绍酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。

酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
糖火烧                                    （老北京传统小吃）
老北京的小吃，传统的味道。
         现在正宗味道越来越少了，好多朋友做了芝麻烧饼，特意来问我有没有糖火烧的配方～～
那好吧！一起来！

         配方是十个糖火烧的量，刚好一盘。想要多做点的，自己按配方比例加量就行了！

         芝麻酱～六必居、天源的都可以。红糖，袋装的蓬松新鲜的就可以了，不要用干透的红糖，不容易化开。面粉就是家里最普通的那种。酱油，两勺老抽加一勺生抽搅匀。

喜欢美食的你可以 关注 我哦！有新菜谱的时候会第一时间提示你哒！
用料：
250克中筋面粉
150克麻酱
75克红糖
1.5克干酵母
1.5克小苏打
150克水
少许玉米油
少许酱油
少许白芝麻。可不放
做法：
面粉加入酵母和小苏打，加水揉匀。揉到表面光滑滋润。收圆。盖保鲜膜醒30分钟。不需要发酵。
醒面的时候调芝麻酱，买来的芝麻酱有时候会比较干，加一点玉米油一点点的调开，这个浓稠度就可以了。要均匀细腻，没有疙瘩和结块那种。只能用油调和、不可以加水。
红糖，要这种松散状态的，用手捏一下，很硬的那种挑出来。加入麻酱一起拌匀，备用。红糖的分量是麻酱的一半，不要多或者少，比例不对后面不好操作哈。
醒好的面团滋润柔软，现在千万不要揉面，揉了一会出筋了，就拉不动了。台面上涂油，薄薄一层抹匀就可以，不需要手粉，全程不撒粉的哈。
擀开面皮，擀成一头窄一头宽的薄片，两边尽量薄些。大概50厘米长。按住窄的一边，拉动宽的一边，只拉一下，把整个面皮拉薄、拉长。长度差不多80cm……。     面团醒好了会有很好的延展性，这样拉开，比擀的更均匀。
均匀的涂上红糖芝麻酱，用手涂，抹匀。不留白边。                            调好的所有的麻酱红糖应该刚好涂完，涂不完就是面皮擀的不够大，再拉开一些，继续涂完。
这是烧饼的视频，糖火烧也一样的操作。从窄的一头卷起、一边卷，一边拉薄，卷的越多，层次越丰富、吃起来口感越好。
卷好后这个样子。
搓长。接口朝上。按扁。
按扁后，从两边往中间左右对折。 再按扁。                                                    再由下往上卷起。把按扁的面卷起来，卷完就是长棍的形状，
稍微搓一下，搓匀就行。
分成十个剂子。
把两边的收口向中间折然后收紧按平。
十个都做好。光面朝上放好。不要把它按扁，应该就是个圆墩的形状
一大勺老抽加半勺生抽，搅匀。用刷子在饼胚表面刷酱油、来回刷，刷均匀，每个都刷一遍，侧面也要刷到。刷好后表面撒几粒白芝麻装饰，不撒也可以。                             预热烤箱180度。
平底锅中放少许油，糖火烧放到平底锅里煎一下。先煎底部、再煎表面。为的是两面定型。不需要很久。小火、每面2～3分钟。定型了就可以了。
煎好后正面朝上码放进烤盘。可以用手轻轻整理一下形状。180度。12～15分钟。我十个烤了13分钟 如果分的大，可以多烤2分钟。 烤的过程中火烧会微微鼓起，体积稍微会变大些。
出炉在烤网上冷却。常温就可以食用了。尽量不要吃烫的。放保鲜盒可以一周，吃之前可以平底锅或者烤箱加热一下，表皮酥脆、内心松软、甜香可口。
就这么大，十个！不要做太大！不要压扁！我提醒过了哈！
莲花馒头
静待花开
用料：
5克酵母
150克水
500克面粉
0.5克红曲粉
10克油
2克盐
40克糖
做法：
白面团：
125克水、2.5克酵母、20克糖、5克油，调2分钟/速度3激活酵母。加250克中高筋面粉，30秒/速度3-6混合，加1克盐，制定2分钟揉面。

红色面团：
125克水、2.5克酵母、20克糖、5克油，
5克红曲粉，2分钟/速度3激活酵母，加250克中高筋面粉，30秒/速度3-6混合。加1克盐，制定2分钟揉面。
白色和红色面团都分别搓开成圆条，每条切出32个剂子；
面团下面撒一些面粉，防止粘垫子。白色剂子擀成直径7cm的圆形面皮，红色剂子擀成直径6cm的圆形面皮；
小面皮叠在大面皮上面，把面皮切成4等份；
切好的面皮按上面图片指示排好；
用筷子在中间压一下，然后从最底那块往上卷起来；
卷好后一切二；
将花朵底部塑一下形；
放入抹好油的蒸盘上面；
主锅放入600毫升开水，18分钟/voroma/1速度，音乐响起静止1分钟后再揭开锅盖。
拍照后即可享用。
凉了也不会硬的华夫饼
亲测，晚上做好了放到第二天也不会硬，刚出锅是脆的，放到第二天不硬但是口感会变韧，微波加热几十秒就软了，没有太精确的称量，就是凭感觉把面团和得柔软一些但是不要太粘手就好，无非就是湿了加面粉，干了加点牛奶，试着来~很省事方便零失败的华夫饼，最近超爱做
用料：
适量低筋面粉
一小块黄油
1个鸡蛋
适量牛奶
适量细砂糖
适量普通面粉
适量耐高糖酵母
做法：
所有材料混合后手揉成偏软的面团，牛奶不要一下放太多，试着来
盖上保鲜膜发酵至两倍大，揉好排气，分成均匀的小团，包上喜欢的馅儿，我这里面包的蜜红豆，可以放置十几分钟二次发酵，但是我懒得等了，直接放入轻食机，3~5分钟就好了，我的机器比较小，一次只能做一个，所以等待的时间就算二次发酵了
这是普通面粉加紫薯泥做的，里面包的蜜豆
这是高筋面粉加低筋面粉做的，没有馅儿
我用的是ACA的轻食机，基本上3~5分钟就好了，看上色来判断就行
再来个黑麦粉加低筋粉的
虾汤泡饭
用料：
400克虾
15克黄油
半个洋葱
一根胡萝卜
2根芹菜
2瓣大蒜
适量盐
做法：
把虾洗干净去头剥壳，把虾壳虾头留用，虾肉开背去肠泥
主锅中放入黄油2分钟/V/反转小勺烧化后加入洋葱、虾头、胡萝卜、大蒜、芹菜5分钟/V/反转小勺爆香。
加入500克热水15分钟/120度/反转小勺煮熟
加点盐，30秒速度8打碎、过滤
煤气灶上水烧开后把虾仁焯水，虾仁颜色变白熟了就捞出
碗中盛米饭，浇上过滤好的虾汤，放上焯好水的虾仁，撒上芹菜碎和芹菜叶完成
莲花花卷
麻麻创新的～
用料：
适量面粉
适量食用油
做法：
圆饼刷油对折再对折～
两份，分别切两次～
摞起来
一根筷子压中间
两只筷子压侧面
完成
豆浆热可可
用料：
可可粉
热豆浆
砂糖
做法：
豆浆煮好后加适量可可粉和砂糖搅拌均匀即可
酥皮红豆饼
用料：
400克高筋面粉
2个鸡蛋
4克酵母
40克（不太甜）白糖
220克左右温水
适量玉米油
适量红豆
做法：
酵母用温水活开，倒入面粉中，加入鸡蛋，白糖。温水一点点倒入，用筷子顺着一个方向搅拌至细腻无颗粒。

倒入20ml玉米油代替黄油，密封冷藏发酵一晚。
然后用电饭煲预约时间，焖少许红豆早上备用，喜欢甜的放点糖即可。
案板抹一层油，将发好的面揉搓排气后，分成几份。（因面有点软，手上抹点油，用手直接拽即可）
把面剂按成薄的面皮，洒满红豆卷起。
放入烤盘，进行二次发酵至两倍大。
发好的面，表面刷一层玉米油，烤出来表皮很酥脆。
放入烤箱，上下火170度，烤20分钟，至颜色金黄即可。这次面有点软，二次醒发好后都沾在一起了，用刀切开即可，一刀下去酥皮都裂开啦。
芝麻酱烧饼
用料：
250g中粉
50g芝麻酱
1小勺酵母
3/4小勺盐
1小勺糖
140g-145g水
1大勺植物油
做法：
面团材料揉成团，放温暖处发酵30分钟
芝麻酱加适量的水调软一些，以便于涂抹
发酵好的面团擀成大的片，均匀抹上调软的芝麻酱，收口处留2cm左右不要涂，卷起收口捏紧
把面卷切为6段，取一段，收口相对捏紧，然后收口向下，擀成长椭圆，包好的饼松弛20分钟
烤箱180度预热，烤20分钟到表面上色即可，当然也可以用锅烙熟
宫保鸡丁
美食背后还是美食。
用料：
1块鸡胸肉
半根切块胡萝卜
半根切块黄瓜
少量花生
一小把花椒
3勺料酒
3勺生抽
2勺淀粉
3瓣蒜
三四个干辣椒
一勺郫县豆瓣酱
2片姜
少许鸡蛋清
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
白灼虾
白灼最是能够体现鲜甜的虾肉的美味，配上姜汁蘸料完美啦。加上制作方法很简单，也算是一道快手菜吧。
但是，在处理虾的时候一定要仔细把虾线清除赶紧，不然会有腥腥的味道。
用料：
500g对虾
5片姜
3根小葱
3-5汤匙料酒
少许酱油
做法：
将虾握紧，找到黑黑的线，用牙签从背上节的缝隙中插入轻轻将线挑出来。
锅中加入清水，放姜片，小葱，
料酒。
水开后放入处理好的虾，煮至水再次开，虾变成红色就可以了，捞出。最好是放在冰水中浸泡一下，这样肉质
更加Q弹，鲜嫩。
将姜捣成泥状，调少许酱油，加盐拌
匀即可。
巧克力南瓜饼
用料：
120克南瓜
75克糯米粉
20克淀粉
20克/16克糖/木糖醇
适量巧克力
做法：
南瓜蒸熟，与除巧克力外其他材料混合。
巧克力弄碎，包入面团中。
面团整形，用牙签刻出南瓜的纹路（要刻得明显一点）。
开锅后蒸7分钟。
椰丝紫薯球的配方，入面粉的糖是15克，剩下的是紫薯的，椰丝趁热裹。椰丝也可以用来防沾粘。
小时候的味道 零失败快速搞定：上海条头糕
时常想念的儿时味道，Q弹软糯、豆沙味、桂花的香，童年的美好尽在......
特色：香甜软糯 不粘牙
时间：30分钟
难度：初级
份量：2-4人份
用料：
200克糯米
40克小麦淀粉（澄粉）
30克白糖
150克（可根据喜好多放）豆沙
185克开水
适量桂花
适量食用油
做法：
准备材料 油是刷蒸垫用 （桂花是蒸好后用的所以照片里没拍）
除豆沙、油 、桂花以外，全部倒入盘中加入开水用勺子碾压法混合
混合好的粉倒在案板上 用手抓捏 （糯米粉没有筋度难揉搓，开始特别粘手）
滚搓成长条 （起先会很粘，不用担心，多滚搓一会就会好了）
反复折叠搓长条至光滑
分两段方便操作 豆沙也搓成和面团一般长短 保鲜膜盖上避免干裂
案板上铺保鲜膜，把长条面团放上面，在把保鲜膜折盖上去 ，在用擀面杖擀开面团宽度是豆沙的两倍方便包住豆沙
剥开上面保鲜膜把豆沙放上去
拉起保鲜膜往前卷
接口压紧并捏好
在双手轻轻滚圆
用手指测量出度切断
蒸垫上刷点油
放上切好的段开水蒸，水开后下锅8分钟
出锅撒上桂花 或者滚上熟黄豆粉
麻薯包
我试了试，感觉黄油隔水融化后，趁着有温度倒入面粉中，后期会更容易涨大。
用料：
85克牛奶
少许盐
几滴香草精
1个鸡蛋
200克蓝黛牌麻薯粉
40克黄油
做法：
先将纯牛奶倒进打蛋盘然后隔水加热处理（牛奶不用煮滚），放进少许盐拌匀。我在牛奶里加了几滴香草精，让麻薯包更香。
黄油隔水融化
把鸡蛋打入牛奶里拌匀。也可以用打蛋器打。

然后过筛加入预拌粉正好200克一袋。
将放进去的材料全部用刮刀拌匀，这个时候不能用手、打蛋器或筷子，一定要用硅胶刮刀。因为会很黏的。

倒进已经完全融化的黄油，用刮刀一下一下的切面团，让它更容易吸收。
大部分都吸收进去之后，就可以用手揉了，像做面包团那样揉。

直至把面团揉到光滑，黄油完全吸收进去。【可以根据自己口味加进提子、蔓越莓干、芝麻、杏仁片、抹茶粉，可可粉等等】
把面团用手搓圆，分剂子，一个20克可以做18个麻薯包。（最好称重，大小不一不容易烤均匀）放在不粘烤盘上静止15分钟。
烤箱预热10分钟后，上温160下温140放进烤箱中间层约25分钟，最好全程看着烤。

13分钟后开始慢慢有变化，会涨起来。

22分钟已经成型，鼓得很涨了。

剩下3分钟就是等上色。表皮烤得金黄金黄的，马上拿出来
螃蟹粥
用料：
只螃蟹1
根葱1
根香菜1
少许盐
做法：
蒸好的螃蟹一只
出锅记得盖上大大的蟹壳啊
玉米木耳排骨汤
给孩子吃的，清淡美味营养~
用料：
1根玉米
4.5朵木耳
一根排骨
3.5片姜
1大勺料酒
做法：
买排骨时我会强调要肉嫩一点的排骨。       排骨洗净，焯热水至变色捞出。
玉米切成若干段，木耳泡开，葱切成若干条，生姜切片。
把玉米，排骨，木耳，葱，姜一股脑倒入锅中，加水，加料酒，开火慢慢炖1个小时左右。
加适当盐，再炖个10来分钟，尝味道还可以，出锅，再撒点小葱花。
花式馒头
总结一下最近制作的花式馒头～
用料：
320克中筋面粉
160克牛奶
3克酵母
4滴/每种颜色可食用色素（红、绿、蓝、黄）
做法：
葡萄馒头
玫瑰花馒头
绣球馒头
香肠兔馒头
传统福字馒头
开花馒头
花蕊馒头
蝴蝶馒头
一碗入秋土鸡汤
用料：
土鸡半只
香菇  头菇  蘑菇
海带
木耳
枸杞
芝麻
盐巴
做法：
粉皮 木耳泡好备用，不喜欢的可以不加
各种蘑菇香菇头菇洗好备用。姜片  枸杞  桂皮准备好
鸡块先过一遍热水，去除血水，倒掉。然后盛出。如果是土鸡可以不用煸炒，如果是化冻鸡，可以先把鸡块少油炒一下会更香。
把所有材料放入砂锅，加水没过。大火开煮之后变小火慢炖。加一点盐巴。
出锅之前十分钟可以加点海带，盛出加几颗枸杞。撒上芝麻就可以吃啦。
ACA面包机做吐司
试了n多个方子，好多复杂得大半天得耗在做面包这件事情上。。。
那我买面包机干嘛(思考脸)
于是结合了那么多方子，我成功的倒腾出了一个你只要跑到面包机旁边看两次的方子。
反正于我而言是非常方便的啦~
划重点！！☞各取所需，看不上的请绕道☜
尝试失败的也请绕道，也别问我原因，我没在你边上是真的不知道为什么。。。
就好像你也不知道我为什么每次都成功一样。。。
型号：ACA/北美电器 AB-6CN03面包机
用料：
230克新良高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
3克盐
35克糖
3.5克酵母
25-30克黄油（或植物油）
做法：
混合:
把鸡蛋、牛奶、盐、糖倒入面包桶直接称量(不用洗那么多工具)，混合，倒入面粉，面粉中挖个坑倒入酵母。
把面包桶放入面包机，启动和面程序20分钟。你可以去耍了~
20分钟后，加入软化的黄油，选择【面包】中的菜单①甜味面包。
【烧色】选择[浅]，【重量】选择[750g]，按开始。
好了，让面包机自己玩个3个多小时，我溜了溜了~
距离结束还有十分钟，把面包整个拿出来晾凉再切开，千万要晾凉！
切开后保鲜袋装好，不要放冰箱！这两天吃掉就好了~
（寿喜锅）白菜豆腐煲
用料：
5片白菜
一小块老豆腐
2勺寿喜锅底料
1个鸡蛋
2瓣大蒜
1根小葱
1根小米辣
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
准备食材，洗净切好
豆腐切块再切成三角形
白菜切块铺好锅里
另一个热油，豆腐沾点鸡蛋液两面煎黄
煎好的豆腐放入白菜那里，剩下的鸡蛋液也煎了，热油炒香一下蒜蓉跟小米椒倒下去
调个酱料，寿命喜锅底料两勺，酱油1勺，蚝油1勺再加点水，不用加盐，煮三四分钟即可
煮好了，可以吃
简易香浓花生酱饼干
用花生酱烘培饼干
用料：
一只鸡蛋
一杯花生酱
1/4杯红糖
做法：
量杯量取一杯花生酱
量取半杯红糖
打散一只鸡蛋
将1，2，3混合到可以像揉面一样揉起来
将步骤4揉成10几个圆球放在烤盘上，大小根据想做的饼干大小而定
烤箱预热325F，用叉子将每个小球压扁，注意不要压断或太薄。
放入烤箱烘培15分钟-16分钟。拿出晾凉。
意大利香肠培根烩饭（改良版）
要说生活在欧洲的中国人，能让胃在欧洲的饮食文化上找到点安慰的话，无非就是法国菜和意大利菜了。法国菜自内而外的优雅仪式感很强，日常家庭烹饪天天要是倒腾起来是非常耗费精力的。相比之下，意大利菜就显得更平民却又不失精致了。都说意大利人是欧洲的中国人，至少在吃的方面，还是很有道理的。典型的意大利菜披萨，意大利面，意大利烩饭都能一一在我们的饮食结构里找到对应。
用料：
切成八小块培根
切成八小块德国香肠
切成两块西兰花
切四块蘑菇
一勺白酒
90克意大利米
500cc 鸡汤
适量洋葱
适量蒜泥
适量帕玛森芝士
做法：
1先炒制半熟意大利米，洋葱炒香加入米
炒制，喷入白葡萄酒，最后加水慢慢炒制成半熟的米饭。
2炒的过程中注意米饭的成熟度，慢慢的
加入水，不宜一次加过多。
3平底锅烧热锅中倒入油。培根香肠上色，放洋葱蒜泥爆香，放提前制成的米饭，加入鸡汤（没有的话可以用水代替）没过饭即可，反复多次添加搅拌（这样意大利米的淀粉才会出来，口感更绵密）放入蔬菜，加入怕适量帕玛森芝士即可出锅。烩饭不宜过软，软了口感就不一样。
4可以放点马苏里拉芝士焗饭一下。
养生杂豆粥
夏天食欲不振是非常普遍的现象，如何能在夏天吃饱吃好是个学问。一天中食物的营养尽量放在早餐、午餐来补充，晚上由于活动量比较小，营养需求少，可以吃得少一些、素净一些，到了食欲不好的夏季，晚餐更不要过于丰盛。夏季晚餐让杂豆粥“唱主角”，不仅营养丰富，而且粥的热量不高，饱腹感强，有减肥效果。
用料：
绿豆
红豆
黑豆
芸豆
大米
小米
血糯米
黑米
做法：
把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类，加上大米、小米、血糯米、黑米，还可以加薏苡仁、燕麦、百合等，各种材料互相搭配，用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥，晚餐的主食就有了
免打发❗零失败可爱西瓜🍉曲奇饼干
用料：
50克黄油
25克糖粉
95克低筋面粉
15g鸡蛋液
少量果蔬粉
做法：
准备好以上材料
黄油软化，加入糖霜，搅拌均匀再加入蛋液
搅拌均匀后筛入低粉，揉搓成团
分成60g面团两个，50g面团一个，60g的分别加入甜菜粉和抹茶粉，绿色和黄色面团擀成方形，红色揉成圆柱状，如图卷起来
然后裹保鲜膜放冰箱定型30-60min
切成小片，对半切。点上芝麻，150度20分钟
木耳甜椒炒肉丝
任选两种茎杆菜与木耳一起炒肉，味道甜中带辣
用料：
猪肉
木耳
甜椒
芹菜
豆瓣酱
虾皮
做法：
猪肉切丝，用料酒、半茶匙盐和生粉拌匀，放在一旁腌制
葱姜蒜切碎，喜欢辣的还可切一根红米椒，木耳、柿子椒、芹菜秆切成小条
制作勾芡汁：按照糖3，醋1.5，生抽1，料酒1.5，水3，香油1的比例搅拌均匀，加入些许水淀粉搅拌
爆香葱姜蒜和小米椒，火温不要太大，加入肉丝炒白，加入一勺郫县豆瓣酱，放入一把虾皮提鲜，开大火，再加入其余配菜翻炒一分钟，倒入勾芡汁再翻炒一分钟关火