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酒楼粤菜师傅传授的【白切鸡】 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑
作为一个土生土长的广东人，身在海外想吃正宗的白切鸡！因为以前工作的便利认识几个广东、香港、澳门的粤菜厨师，请教了他们，研究了好多次，总结出来的菜谱！请仔细看步骤，原理在简介里也详细写了。

广东有句话：无鸡不成宴。可见鸡在粤菜中的地位是如何卓越非凡。

大家都知道广东人在吃鸡方面是出了名的挑剔，我也不例外哈哈哈。可恨的是我在纽村，新西兰人虽然很爱吃鸡，但全都是很嫩的笼养鸡，虽型号巨大，但皮薄易烂、肉质霉软、鲜味欠缺，如果拿来做白切鸡，放在广东的餐桌上一定是要被说 “冇嚟鸡味、冇味冇道”，各种吐槽和唾弃的。 经过了两年多的时间，我终于在新西兰找到了一个华人开的供货商，可以稳定供应冷冻的黄油走地鸡，每只约1.2公斤，虽是冷冻，也已经很满足了。遂马上买来试验一番。到手以后一看，还是准备生蛋的母鸡（这种鸡做白切鸡最合适了），可把我乐坏了，为了好好对待这只来之不易的鸡，我特地请教了那几位粤菜大厨，才知道要把白切鸡做好是有秘诀的。

白切鸡，是广东地区再平常不过的菜肴了，可是要把白切鸡做好却不是那么容易哒！ 

第一点（关于选材）：
要做好白切鸡，选鸡就非常有讲究。首先，一定要买走地鸡，也就是散养鸡，这样的鸡肉才香。走动得多、运动得多，肉质才好。笼养鸡是怎么也比不上走地鸡的鲜香和口感的。

其次，要挑选2斤到2斤半左右的鸡，以未下过鸡蛋，特别是差不多要下蛋的母鸡（粤语叫鸡项这个字是生僻字，打不出来， gai1 hong2，音同项，2声）为最佳，因为母鸡下过蛋以后肉质就会变老。 

第二点（关于制作）：
其实严格来说，白切鸡不是煮熟的，而是泡熟的（广东话也叫浸熟）。

如何能够掌握好这个火候就是做好白切鸡的关键所在，而这个火候的掌控全靠水温，秘诀就是泡鸡的时候要把鸡提起来，让腹腔内的水排空。

因为鸡在浸泡的过程中，腹腔里的血水会渗透出来，导致腹腔内外有温度差（腹腔内温度低、腹腔外温度高），血水渗出，腹腔内温度下降，就不足以让鸡煮熟。这就是为什么有时候会出现明明外面都熟了，切开来里面全是血水的原因。
鸡肉没煮熟就切开，鲜美的肉汁就全部留出来了。如果在泡鸡的过程中把鸡提起来，让腹腔内温度较低的水排空，重新浸泡的时候让滚烫的水重新注满腹腔，所谓里应外合，便能让整鸡均匀地受热，达到我们想要的效果。

菜谱更新，几个问题：
1. 鸡不需要提前腌制，白切鸡就是没有味道的，泡的时候也不需要放盐。因为白切鸡是点蘸料吃的，所以鸡本身就是干干净净的纯鸡味。还记得广东人对鸡最高的赞美是啥吗？“只鸡有鸡味” 。但是如果你不喜欢纯纯的鸡的味道，喜欢放点盐花椒八角葱姜啥的一起煮才觉得好吃也不是不行，只是广东的白切鸡一般不会这么弄。做菜也是很看个人喜好的，适合自己的味道才是好味道。

2. 蘸料可以是我提供的姜蓉、姜蓉+生抽、生抽+熟油、酱油+沙姜。家里有红葱头的话，也可以加点切碎的红葱头在姜蓉里再浇油，会更香。

3. 我这只鸡是不到三斤的鸡，大家买的鸡大小不一样所以浸泡的时间可能需要自己按照鸡的大小和个人的口味进行微调。主要是调整最后一次的浸泡时间和火的大小。前面的操作是一样哒！
用料：
1只走地鸡
#蘸料
100g生姜
一小棵葱
一小勺盐
约3汤匙油
2汤匙鲜味生抽（可选）
做法：
还是要再啰嗦一边，白切鸡一定要选好的走地鸡，也就是散养鸡。清理干净后2斤半左右的鸡，以未下过鸡蛋，或者差不多要下蛋的母鸡为最佳（这种鸡粤语叫鸡巷）。特别是近鸡屁股处的背部，能摸到一点肥膏，其他地方却不太肥的最好
准备一口大锅，最好是深锅（一定要可以把整只鸡泡进去的），烧一锅水。喜欢的话可以放一两片姜和几根葱进去，但我是不放的，作为一个广东人我喜欢纯鸡味。一些店家也会放药材，1各家有各法，不同师傅不同玩法，但最寻常的就是清水或者清水加姜葱。
等到水沸腾
用手抓着鸡头，趁水开着，把鸡放进去。
让鸡的腹腔内充满水以后过几秒种，把鸡提起来，让腹腔内的水流出来，再轻轻抖一下，让腹腔内的水稍微甩干。这个动作有些人总结出来一个术语，叫“三进三出“。重复这个泡鸡、提鸡的动作2遍。第二遍和第三遍泡的时间约为10秒（*注意，这三次提鸡甩水的时候，一直开大火）

总结: 
第一次: 5-8秒，大火
第二次: 10秒，大火
第三次: 10秒，大火
第四次泡鸡动作，从这一步开始，把火收小，能维持温度就可以，具体多少度我也没去量，水不需要沸腾。接下来的步骤也是全程小火。把鸡头也放进锅里，盖上盖子，泡8分钟

第四次: 8分钟，盖上盖子，小火
捞起来抖一抖水。再放进去，泡8分钟，捞起来，抖水。

第五次: 8分钟，盖上盖子，小火
再次浸泡约5分钟，鸡就熟了

第6次: 5分钟，小火。

注：我在国外，家里的灶有一个超级小的火，如果大家家里的小火也比较猛，最后一步可以选择把火关了，但喜欢熟一点的就不要关。每一只鸡大小重量也不同，每个人对嫩的接受程度也不一样(有些人喜欢白切鸡剁开的时候骨头带点血，有些人不喜欢)，时间的把控也需要经验才能做到自己喜欢的程度，做一两次就大概知道个所以然了。
还有一个更简单的泡法，就是三提三放之后关小火泡大概15分钟。大家可以都尝试一下。

根据粤菜厨王冯昔贤师傅的说法，判断鸡熟没熟可以捏一捏鸡的脚跟，如果刚好断开那就说明鸡熟了。
接下来准备一个大盘，装上冷水（有冰块最好）把鸡捞起来，放进冷水盘里泡凉，这一步我忘记拍照了。 粤菜馆里一般是泡进大缸里，开着水龙头冲的，这个动作广东话叫“啤水”，但我们在家操作还是不要这么浪费水比较好，用冰块比较方便快捷。

过冷河的过程如有需要，可换几次水，要让鸡迅速凉透为最佳。做好这一步能让鸡变得皮爽肉嫩，不可以省略哦！

不好意思，这一步忘记拍照了 >_<
等待鸡冷却的时候可开始准备蘸料。姜削皮磨蓉，葱切碎，加上一小勺盐，把花生油烧滚烫，浇上去，姜蓉即完成。(不喜欢葱也可以不放葱。) 这是最基本的蘸料，外面的白切鸡也多数是配姜蓉的，但大家在家里自制可以按照自己喜欢的来，姜蓉里放生抽也可以，做点沙姜酱油也行，喜欢怎样就怎样来。
鸡凉透以后剁好（我们叫斩件），摆好就可以吃了~
正所谓皮爽肉滑！
减脂增肌党必备粗粮饼
无油无糖，嚼起来却越甜越香～这是一款以健康为主的饼干～是个减脂增肌健身党～零食早餐全搞定～
用料：
200克（随意增减）细玉米粉
30克（同上）生粉
一只（同上）鸡蛋
80毫升（同上）牛奶
随意燕麦
随意芝麻
随意橄榄油
做法：
玉米粉加入生粉，燕麦片，鸡蛋和牛奶，和成粉团，不沾碗壁即可。然后做成一个一个小饼饼，放入刷好橄榄油的烤盘中。撒点芝麻，好看～ღゝ◡╹)ノ♡（鸡蛋牛奶是用来和面的，大家看情况增减）
放入烤箱烘烤，我用的是宿舍小烤箱，所以烤了黑久。。。。这个饼子烤的程度不同口感也不一样，时间短一点外酥里软，时间久一点就会变成磨牙棒那种～反正都很好吃～越嚼越香哟ლ(❛◡❛✿)ლ　
然后就。。。烤好辣～v(◦'ωˉ◦)~♡
西兰花什锦小炒
低卡路里，健康美味，颜色也讨喜！
用料：
1朵西兰花
150克虾仁
150克白蘑菇
半根胡萝卜
几片生姜
少许盐
少许黑胡椒
少许鸡汁调味
做法：
西兰花一颗，蘑菇150克，虾仁解冻，胡萝卜半根
西兰花，蘑菇洗净切切，胡萝卜去皮，用刀挖几条，切片成小花朵形状。胡萝卜不用太薄容易断。
西兰花，蘑菇，胡萝卜淖水。
沥水。
虾仁解冻后用开水烫一下，加少许盐和黑胡椒粉，抓均匀。
中小火，放少许油，生姜爆香，简单翻炒15秒。
虾仁盛出备用
中火，锅里放少许油，放入西兰花，蘑菇，胡萝卜翻炒一分钟，然后放少许盐，太太乐鸡汁少许（不喜欢也可以不放），100毫升水，盖上锅盖三分钟左右。如果家里有高汤更佳，可以代替水放入。
放入虾仁，生粉勾芡（60毫升水+生粉），中火翻炒几下。不勾芡也没问题，我个人比较喜欢勾芡，那种被汤汁包围的感觉😛
健康低卡路里的快手菜
大饼卷合菜
用料：
250克绿豆芽
3个鸡蛋
1把粉丝
3克盐
1勺生抽
1勺醋
50克干豆皮
烙饼原料:
700克面粉 
500ml热水
油酥原料:
10克面粉
20克热油
2克盐
做法：
先做油酥，小碗里面放面粉和盐，油烧热浇到里面，用筷子搅拌匀，待用。
面粉加热水，60到70度吧，整理成面团，会比较粘，不要加太多干面粉，能整理成型就可以。盖好醒半小时。醒好分成四份，拿一份擀薄，抹油酥，一勺油酥可以抹一张。面皮半径用刀切一下，卷起来。整理成圆形，再擀薄，电饼铛抹一点油，两边烙到出现斑点就可以。
先炒好鸡蛋备用。葱花炝锅，放入豆芽，泡好的粉丝和干豆皮，加醋翻炒，加生抽，放鸡蛋，加盐，翻炒出锅。
婴儿营养辅食面
宝宝最近不爱吃辅食，但是做了这个以后，竟然吃了一大碗
用料：
半根胡萝卜
半个红薯
一个土豆
两个香菇
两勺配方奶粉
适量儿童面
半个玉米
做法：
土豆，红薯，胡萝卜切片
放入蒸锅大火蒸20分钟，蒸熟为准（也可以切片后，直接切成小丁，如同香菇步骤）
香菇切片
切成小碎丁
生玉米剥离成颗粒状
料理棒打碎（料理机等都可以），用筛子过滤玉米皮，留下玉米汁备用
玉米汁倒入锅中，放香菇，煮熟；加入红薯，土豆，胡萝卜泥，放入儿童面，为了提升香味，加入2勺儿童配方奶粉
煮熟立刻食用，好吃的不得了，香菇和奶粉的香味特别好闻，小侄女还以为加了巧克力呢
美味糯米饭
糯米300克
去皮五花肉100克
广式腊肠2条
胡萝卜1根
香菇3朵
小银鱼干（可用虾米、瑶柱）适量
用料：
适量盐
适量生抽
适量姜
做法：
糯米清洗后加入适量的水浸泡待用。
去皮五花肉、腊肠、泡发的香菇切丁，姜切成末。
胡萝卜切丁。
热锅放入去皮五花肉丁翻炒至变色出油（根据翻炒后的油量决定是否要加油），加入清洗后控干水分的小银鱼（虾米或瑶柱要提前泡发）、姜末炒出香味。
加入腊肠丁、香菇丁、胡萝卜丁继续翻炒。
加入捞出沥干的糯米，翻炒均匀。加盐调味。
加水，没过表面即可。翻炒均匀整理好。
加盖转中小火焖煮。中途注意翻炒观察，避免糊锅或者水分不够。如果水不够可以酌情添加温水。
水快干的时候检查一下糯米是否熟透。喜欢在糯米饭中加包菜的可以在这个时候加入，炒至熟透。
加入适量的生抽调味，翻炒均匀。
好吃美味的糯米饭就做好啦！
还可以用发好的面皮卷起来做成糯米卷。
凉拌手撕童子鸡
用料：
1只童子鸡
2勺生抽
2勺豉油
1勺香油
若干葱姜蒜末
少量小辣椒
少量香菜
做法：
洗净后鸡肚中塞葱姜，水开后上锅蒸半小时。
两勺生抽、两勺豉油、一勺香油；
大蒜、小红辣椒、香菜切成小段。
蒜、辣椒、香菜炒出香味，倒入调料；
鸡蒸熟后晾凉，鸡汁另倒入碗，备用。
去鸡骨，连皮带肉撕成条状。
把事先拌好的调料和鸡汁浇在鸡肉上。
拌匀后食用。口味适中，略带辣味，爽口开胃。
香椿鸡蛋卷
哈！我就是想把好吃却难看的香椿炒鸡蛋，变得漂亮些。
用料：
5个土鸡蛋
80克香椿
适量盐
二片吐司
几根牙签
做法：
香椿洗净切细，加少许盐，爆腌一下，备用。
鸡蛋打散，备用。
倒掉腌制出的香椿水份，加入鸡蛋液中拌匀。
平底不粘锅，烧热加一点点油，加适量的香椿鸡蛋液，薄薄的一层就好，（太厚，卷蛋卷容易破碎）这时需要注意火候，最好是中小火，煎至蛋液凝固翻面，再煎至金黄，乘热卷起来，备用。
吐司片，平均每片切成6小块，香椿鸡蛋卷切成小段，大小和吐司块差不多就行。
装盘，切好的鸡蛋卷放在吐司小块上，中间插入牙签固定，最后摆盘自己自由发挥吧！
🍃香橙🍊沙拉虾球🦐
一道简单又显手艺的菜，一定要试试哦！有芥末的清香，香橙的甜香，还有沙拉的醇香，混合在一起即彼此成就了各自的味道，又有混合后的奇妙，喜欢💕
用料：
18只汪子虾
5勺沙拉酱
1勺芥末
适量盐、白胡椒粉
适量淀粉
一个鸡蛋
一个香橙
做法：
准备好食材，虾🦐去头剥壳留尾，加盐、白胡椒粉腌制30分钟。
开虾背剔除虾线，厨用纸巾擦干水分，把虾尾从虾上部拉出来。
打入鸡蛋，让虾沾满蛋液。
将沾满蛋液的虾，裹上淀粉，整形，静置5分钟。
起油锅，油温7成热时，炸虾🍤
挤入沙拉酱和芥末酱，并滴入20滴香橙汁，搅拌混合，迅速放入炸好的🍤稍微翻拌，使虾🍤均匀裹上酱汁。(加些许糖粉调整下味道)
香橙🍊垫底摆盘，装点上坚果碎，完美✌️
换个造型，喜欢💕
蒜蓉粉蒸虾，爱你么么哒
每年过年我们家的年夜饭都是有清水煮大虾，虽然它一样很美味，但是总会被大家遗忘在角落里，今年我为它做了小小的改变，然后，一下子华丽丽的上升到了餐桌正中～地位提高了不止一个档啊，然后火速被大家消灭光了，味道真是不吃不造啊，比清水煮大虾好次多了呢～

    过年的餐桌上配上红红火火的大虾，简单么里又好次，动起来，动起来，改变的时候到了......
用料：
一斤大虾
适量粉丝
多准备一些葱姜蒜
适量生抽 料酒 糖 盐
蒸锅
做法：
将洗净后的大虾放入冰水中冰镇一小下，冰水会让虾肉变得更虾Q弹。取适量粉丝用温水泡开。
下面开始一小只一小只的开虾线....
将虾背用刀片开，能看到一条黑色的虾线， 用牙签挑出来就好啦。
准备一头大蒜，将大蒜切碎。锅中放油，炒香葱姜蒜，放入一点盐入味。
清理好的大虾摆盘，下面放上泡好的粉丝。将炒好的葱姜蒜摆在大虾上，放在锅中开火蒸6分钟 ，关火后焖两分钟就哦了～ 开锅味道嘎嘎滴
大虾拿出后，准备调汁儿～  将生抽 醋 糖拌好后 淋入大虾中就可以开造了。
如果你错过了除夕夜的年夜饭，不妨在正月十五再来露一手吧，hia hia hia  红红火火的一盘一下，看起来就心满意足了～

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温州炸响铃
用料：
张豆腐皮
克猪肉
片姜
勺料酒
做法：
肉馅用老酒，盐，糖，鸡精，马蹄，葱腌制下

包起来在切段
小火炸后控油
吃在嘴里铃铃响
蓑衣黄瓜
夏日的凉爽小食，多食黄瓜有利健康：1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。
2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3、防酒精中毒
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。



用料：
2根黄瓜
一匙白芝麻
适量花椒
10g姜丝
6个小红椒
适量生抽
适量白醋
适量蒜末
一匙白糖
适量五香粉
做法：
小红椒用剪刀，剪成细丝，生姜切丝
切蓑衣黄瓜：一双筷子，摆在黄瓜两侧，将黄瓜朝下45度刀切薄片的方式切，用筷子架住，防止切断
将黄瓜翻面，按照以上方式继续切
把盐均匀撒在切好的黄瓜上，轻轻搓动
切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。
均匀浇到黄瓜上撒上小红椒圈即可。
香浓顺滑黑米浆，自制伊利谷粒多系列
超爱喝伊利的谷粒多系列，所以试着自己做，稀了香味不浓；稠了喝着腻。
        这次做了黑米+黑豆的，黑色食物乌发养颜，健体补肾益肝！
用料：
40克黑米
20克黑豆
约750克水
10克炒熟黑芝麻（也可不放）
15克（喜甜者可以是25克）白砂糖
做法：
称黑米40克，洗净倒入破壁机。
黑豆20克洗净倒入破壁机。自家种的黑豆，没那么好看些。黑芝麻炒熟10克倒入破壁机（也可不放）。
加水到800ML的刻度位置。
启动“豆浆”功能。
豆浆程序结束后，把白砂糖倒入，按“点动/清洗”功能几秒，使白砂糖充分与黑米浆融合。
从破壁机倒出香浓顺滑的黑米浆，配上油条，馒头包子，蛋糕等都是不错的选择！这个稠度个人觉得刚刚好，又盖住了黑豆的微苦！我不喜甜，所以是微微甜！
娃可以吃两大碗的三文鱼土豆烩饭
娃刚刚发完烧，不想给她做太油腻的饭菜，但又想保证营养充足，于是有了这道烩饭，小妞爱吃到能吃两大碗，吓我一大跳🤪我这里的量是娃和她爸两人份哈💪
用料：
1块三文鱼
1/3个包菜
一小个土豆
1瓣蒜
3勺酱油
1勺蚝油
一勺糖
适量开水
1碗剩饭
做法：
包菜切丝备用
土豆切丁备用
三文鱼煎熟去骨掰碎备用
热锅凉油，放蒜爆香，放土豆丁炒至变色。
加入包菜和三文鱼，倒入酱汁炒匀，加入刚好末过食材的开水，盖上小火焖5分钟。
倒入剩饭。
炒匀，大火微收汁。
出锅。
父女俩一人一碗。
瞬间光盘。
麻辣香锅
用料：
10只虾
10个鹌鹑蛋
适量藕片
适量土豆片
适量莴笋段
适量午餐肉片
适量香菇
适量芹菜
适量脆豆腐
适量香菜
适量大葱段
适量大蒜
1袋麻辣香锅底料
适量酱油
适量糖
适量盐
做法：
底料。
焯水藕片、土豆片和莴笋段。
焯水芹菜和香菇。
荤菜。
炒大葱和大蒜。
放入虾，炒半分钟。
放入菜和底料，炒两分钟，放入酱油、糖和盐，炒一分钟。
放入香菜，炒半分钟。
起锅。
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1把油麦菜
豆豉鲮鱼罐头鲮鱼
5瓣蒜
一段大葱
少量耗油
少量白糖
一小勺味极鲜酱油
一小勺红薯生粉
做法：
油麦菜洗净切段，我切的是三段，葱蒜切碎，把豆豉鲮鱼取出来，鲮鱼手撕去掉鱼骨。
准备好的豆豉鲮鱼
红薯生粉放白糖，水，搅拌好。
切好的葱花，蒜和豆豉鲮鱼一起翻炒，这步要注意小火就可以，豆豉鲮鱼容易粘锅，放一点点味极鲜酱油，然后放一小勺耗油，可以少加点水。放入油麦菜，翻炒两三分钟就可以出锅了。
很多朋友会说你怎么没放盐？盐？盐？对，我就是没放盐，豆豉鲮鱼罐头已经够咸了所以不用放盐了，告诉你们真的一点儿都不淡。
衢州小烤饼
衢州人都爱吃的小烤饼 处在外地 馋嘴的时候可以随意做一些 不像西点甜品那么讲究 配方随意 掌握方法就好.
用料：
面粉 水 五花肉 榨菜 小葱
做法：
面粉加水适量调好 揉成面团 盖上保鲜膜半小时或一小时即可 待用
五花肉适量 榨菜一包 葱花适量 （按个人口味来）三样主品剁碎切碎 开始调味 （辣椒面 淀粉 料酒 蚝油 盐 生抽 鸡精 ）适量即可 搅拌均匀待用
半小时后揪面团 一元硬币大小即可 擀面皮 包包子手法包馅料 一次十多个 包完放置一旁 烤箱预热220度 可以着手开始压烤饼了 
准备一碗清水 碗口大些 备好油纸 纸张大小裁剪根据自己烤箱烤盘大小即可 把油纸摊平 包好的小包子放入清水中浸透 拿出放置油纸上用手指慢慢按压 （越薄越好吃 ）依次做完 饼面撒上黑芝麻 （白芝麻也行）待烤箱温度到位 拿出烤盘 把油纸拖着面饼放上烤盘 送进烤箱中下层 8分钟左右 看自己烤箱而定 时间久了会脆一些 时间控制的好的话皮会软些 个人喜欢皮软的 比较正宗 掌握方法 很简单 欢迎大家踊跃尝试👏👏👏
韩式辣酱炒方便面
由于天气太热，俩人实在不想出门买菜，就利用家里的食材，做了炒方便面，没想到味道很不错，就来记录一下！
用料：
3包方便面
4瓣蒜
3片姜
4勺韩式辣酱
1勺川南油辣子
藤椒油
麻油
做法：
准备好方便面
做锅烧水，水开后放入三包方便面。方便面煮散开即可。
煮好后，放入冷水中，再冲洗一遍。
煮面的间隙，把姜蒜切好
上炒锅，锅烧热后放油，倒入姜蒜，快速翻炒一下，放4勺韩式辣酱。
再放一点油辣子，这个很辣，根据个人口味调整。再放一包方便面的盐料包，倒入一丢丢水，把酱汁都炒开，混合均匀。这个时候倒入过滤好的方便面，翻炒。
炒好后，关火，倒入三包方便面里的黑蒜油，适量藤椒油，麻油，再翻均匀。
出锅！
甜菜根苹果梨姜汁
连苹果都懒得洗洗啃了的我，现在每天早上一杯综合蔬果汁，来年要升级下破壁机以便达到更好的口感～
用料：
半只甜菜根
半只柠檬
2-3片生姜
半只嘎啦果
半只梨
300ml矿泉水
做法：
自然就是洗洗、削削、切切，放入料理机啦～
滤去果渣，口感清甜，略带些辣～
营养健康烤鸡腿（琵琶腿）
因为减肥要多吃白肉😂
用料：
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
鸡腿洗净，切口，加入料酒、盐、生抽、油，腌制2小时左右，腌制时可以依个人喜好加入葱姜蒜入味。
因为要静置2小时左右，时间较长，用保鲜膜封住，不用担心掉灰进去。
鸡腿放入烤箱中层，（露肉部分朝下）底下盘上垫锡纸，防止油弄脏。
上下火210度，25分钟后翻面再烤20分钟
出炉，刷上自己喜欢的酱就可以开吃了。
夏日饮品气泡水
蝶豆花泡水，樱桃捣碎，柠檬一片，无花果半个，红加仑几粒，迷迭香一小棵，冰块适量，任意品牌苏打气泡水
用料：
任意品牌气泡水
做法：
顺序：泡好放凉的蝶豆花水➡️冰块➡️捣碎的樱桃➡️无花果➡️柠檬➡️气泡水。最后，调整，迷迭香红加仑等装饰
原汁番茄蛤蜊汤
用料：
500克蛤蜊
3个西红柿
6只草菇
少许盐
葱姜蒜
做法：
蛤蜊洗净
西红柿切开
草菇洗净切片
少许油，炒蒜姜，放入西红柿和草菇，大火焖5分钟西红柿出水，为避免糊锅可以加一点点水。放入蛤蜊，再大火焖5分钟，至蛤蜊开口。放葱花，尝味道适当加盐即可。
西红柿的汁水混合蛤蜊的汁水，这款原汁汤很适合泡饭或者面条卤，蛤蜊这么做很鲜美 哈哈哈
不辣的炒河蟹，无敌好吃
去年夏天特别爱吃炒螃蟹，饭店的太辣吃不了，只能靠自己啦
用料：
10小只河蟹
半个（一定要放！）洋葱
4瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
1勺料酒
1/3勺糖
适量淀粉
适量盐
做法：
河蟹洗干净，中间切开，我是把屁股部分一块就掰掉了，然后切口处多裹点淀粉（我是连壳和腿也一起裹了，做好吸壳上的汁会让你一直想吃，哈哈）
锅里放少许油（我放的油不多，分批次煎的螃蟹），先切口处朝下煎，淀粉凝固后再把整个翻炒一下，让螃蟹其他地方也变成红色然后呈出备用
锅里放油，小火把切碎的洋葱和蒜一起炒香（一定要出香味），放入煎好的螃蟹转中火，加入一勺生抽，然后一勺料酒延锅边倒入（会有呲呲啦啦的声音），加一勺醋，一点糖和盐，翻炒均匀，大火放一点水末过螃蟹底部，可以尝一尝味道，最后收汁（因为螃蟹是裹了淀粉的，加水以后会变粘稠）
流心巧克力纸杯蛋糕（简单版）
按照方法做成功率100%
（这个量可以做3-4个5cm的纸杯蛋糕）
材料可加倍
用料：
70g黑巧克力
50g黄油
30g低筋粉
18-20g细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
2g朗姆酒
（可省略）肉桂粉2g 香草精2滴
做法：
1.黄油切块和巧克力隔热水融化（可放微波炉/烤箱加快）
2.蛋黄、鸡蛋、白砂糖搅拌均匀（隔热水加快细砂糖融化）蛋液气泡即可。
3.黄油和巧克力倒入蛋液。
4.加入朗姆酒，香草精（可忽略）。
5.筛入低粉。
6.炒菜手法切拌均匀。
7.盖入保鲜膜，冷藏半小时以上！（非常重要）
8.冷藏好倒入纸杯八分满，轻轻震几下。烤箱预热5分钟，210度中层烤8-10分钟。
最后撒入肉桂粉、糖粉等作装饰
章鱼小丸子
章鱼小丸子
用料：
100克低粉
15克澄粉
20克奶粉
1只鸡蛋
3克泡打粉
3克盐
少许糖
300克水
材料：
适量章鱼
适量棷菜
适量玉米粒
适量蟹柳
酱料：
沙拉酱
照烧酱
柴鱼片
紫菜丝
做法：
你董得
你董得
金针菇虎皮尖椒
这个金针菇虎皮尖椒真的是正儿八经的下饭菜，做法还超级简单，比肉好吃多了啊
用料：
尖椒3个
金针菇300克
生抽2勺
蚝油2勺
老抽小半勺
糖盐适量
清水5勺
蒜末适量
做法：
准备好调料
尖椒去蒂洗干净一个切三段，金针菇去跟掰开泡水；把金针菇塞进尖椒里，塞满它；
热火放油爆香蒜末，放入包了金针菇的尖椒，小火慢煎至青椒变软
倒入酱汁中小火焖；
期间用筷子翻面两三次；
焖至青椒两面有虎皮即可出锅，喜欢多汁的最后可以淋点生抽淀粉水煮开～
米饭杀手就是这道比肉肉好吃的素菜，外焦里清甜～
芝士鲜虾培根pizza
用料：
1只披萨底
2条培根
4只大虾
3片方肉
适量豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒
适量红椒丝、青椒丝
适量披萨酱
适量芝士
做法：
准备材料，在披萨盘上撒少许油，披萨皮上也撒上些许油，铺均匀
铺上披萨酱，培根，方肉，虾。撒上芝士条（量按个人喜好），一定要先铺肉类再蔬菜类哦
铺上豌豆粒、玉米粒，胡萝卜粒，红椒，青椒。再铺上一层芝士条。放入烤箱160度15分钟。 
从烤箱拿出后再铺上一层芝士条，放入烤箱160度5分钟后拿出，完成！
【美善品】主厨食谱-低温和牛花椰菜泥配新鲜松露
用料：
15g新鲜黑松露，装饰用
300g牛肉，2块，每块150g
5g黄油
1根新鲜百里香
1小撮现磨黑胡椒粉
1800g水，浸没真空袋
20g橄榄油，多准备一些煎牛肉用
400g白花椰菜，切小块
100g绿花椰菜，切小块
150g鲜奶油
50g黄油
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
200g橙汁
30g葡萄干，切碎
30g橙，取果肉，切丁备用
20g刺山柑，切丁
20g黑胡椒酱
做法：
1 . 将牛肉、5克黄油、百里香和黑胡椒碎放入真空袋中抽真空。（备注：根据牛肉产地或者肉质的不同低温的烹饪的时间会有不同）

2 . 将水和真空袋里的牛肉放入主锅，以99分/60°C/速度1烹煮，取出真空袋，清空主锅。在蒸锅中称出100克白花椰菜和100克绿花椰菜。

3 . 将20克橄榄油放入主锅，以2分/120°C/ 小勺  加热。

4 . 加入300克白花椰菜，以5秒/速度5切碎，再以5分/120°C/反转/速度1烹煮。

5 . 加入鲜奶油、黄油、盐和胡椒粉，以12分/Varoma/速度1蒸煮，架上蒸锅组。

6 . 取下蒸锅组，取出蒸好的绿白花椰菜备用。

7 . 以30秒/速度10打碎成泥，取出白花椰菜泥备用。清空主锅。

8 . 将橙汁放入主锅，移除量杯盖，以6分/Varoma/速度
5收汁。

9 . 加入葡萄干、橙肉和刺山柑，以20秒/速度2.5混合成葡萄干橙子泥。

10 . 取一口平底锅，加入适量橄榄油，将牛肉煎制上色。

11 . 将牛肉装盘，搭配做好的白花椰菜泥、蒸好的蔬菜，淋上黑胡椒酱，点缀上葡萄干橙子泥，再撒上黑松露菌，即可享用。
枫糖浆五彩米南瓜盅
有颜值制作简单，粉糯的贝贝南瓜搭配五彩杂粮最后淋上枫糖浆，视觉与味觉的完美碰撞。
用料：
2个贝贝南瓜
适量杂粮（糯米、黑米、小米、红豆、绿豆等）
适量枫糖浆
做法：
某宝买了一箱贝贝小南瓜超级粉糯好吃
将南瓜切去头部，用勺子将南瓜心挖空。各类杂粮提前两小时浸泡，将米都浸泡透比较容易蒸熟。
浸泡好的杂粮糯米都装入南瓜盅中
放入蒸锅中中火蒸30分钟左右。
蒸熟后淋上枫糖浆就可以美美的开吃喽。
淋上枫糖浆拌上粉糯南瓜的糯米饭口感超丰富。
香辣牛肉
想吃牛肉面……买了一盒康师傅方便面，觉得不是这个味，还是自己做吧……
用料：
500克牛肉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
2个八角
适量盐
5片姜
5瓣蒜
适量五香粉
半个圆葱
适量葱花
2根香菜
1片香叶
1片陈皮
1大勺郫县豆瓣酱
做法：
我用的是牛肋条，炖出来的肉比较软，牛肉切块用水泡半小时，多冲洗几遍，牛肉用水焯一下，冲掉血末……这个步骤主要去腥
把所有调料放进去
放油，锅里面加冰糖炒糖色，炒至枣红色，倒入高压锅中，加盐

成品，来点小葱，香菜点缀一下，因为孩子还小所以酱油放的少一些
青桔蜂蜜~消暑一夏
青桔：酸+蜂蜜：甜=口味随你，心情随意~
加入水，绿茶或者气泡水都不出错的口味~
用料：
3勺（尝尝看咯）蜂蜜
8-10个青桔
1-1.5L水（或者绿茶/气泡水）
做法：
青桔对开
滤掉皮和籽，留汁
蜂蜜随个人口加入
搅拌均匀就是夏天~!
渍菜粉—东北酸菜炒粉
用料：
259克酸菜
100克五花肉
一把粉丝
一份葱姜蒜
做法：
酸菜洗净切丝，五花肉切薄片，粉丝泡发改小段，姜切片，葱切段，蒜切末。


锅内热油，八成热时，下姜片、葱段，爆香，入里肉片爆炒出油，然后下入酸菜丝炒匀，期间加入生抽、料酒、十三香，少加一点清水，末过酸菜即可。

最后放入粉丝，等粉丝完全吸附上汁就好了，关火前加入适量香菜末，少许鸡精调味即可～
董太的私房菜--辣炒平菇
用料：
1小碗五花肉片
2-3个红色干辣椒
1斤平菇
1根葱
1勺老抽
1勺盐
1小勺鸡精
做法：
平菇洗净，然后用手撕开合适的大小，然后焯一下，沥水。
葱摘好，然后切段儿。
干辣椒洗净，切碎。
五花肉片可以之前炒好的五花肉，锅中放入适量油，油温到7成热，放入葱、干辣椒一起爆香，放入平菇翻炒，滴入几滴老抽上色。
待平菇因为高温，形状变小，关中火，加入五花肉片，加入1勺盐和1小勺鸡精。
干焙土豆丝
用料：
1个土豆
适量食用油
1勺单山辣椒粉
做法：
土豆削皮切丝备用
锅热放油烧至六成热、放土豆丝摊成圆饼、中火煎
一面煎焦黄后翻另一面煎至金黄
盛出装盘撒上辣椒粉即可
万能蘸料汁
用料：
1勺芝麻
1勺醋
1勺蚝油
3勺生抽
1/3勺糖
3瓣蒜
1根香葱
2根香菜
1/3勺辣椒油
2片姜
1个小米椒
1/7？可能都用不上 一点点足够了圆葱
做法：
葱 姜 蒜 香菜 葱花 小米椒 一点点圆葱 洗好切碎
然后把除了醋和酱油以外的所有材料都放在碗里
等准备吃饭了再放1勺醋和3勺生抽 因为我家酱油有点咸 所以我又放了一勺水。搅拌可以尝下看看适不适合自己的口味
印度馕
配印度咖喱一起吃而有人气的馕，质地松软绵密非常可口。传统的做法是把自然发酵的面团贴在印度土窑（TANDOOR）的壁上来烘烤。不过没有土窑也没关系，我们可以用平底锅来煎以干酵母发酵而成的面团。简单快速，只需要40分钟就可以完成的面包。刚烤出来的馕配上咖喱，真的是非常美味。
用料：
130克高筋面粉
70克低筋面粉
4克干酵母
10克砂糖
2克盐
120克温水（40度）
15克油
做法：
将所有材料揉均匀，直到面团光滑为止
基础发酵30分钟。分割成6等分，滚圆。用擀面棍擀成长椭圆形
加热平底锅，放入面团，小火加热1-2分钟，翻另外一面再加热1-2分钟
麻辣三鲜薇菜
用料：
10克油菜心
150克薇菜
10克鸡肉
10克冬笋
鲜蘑10克蘑菇
5克火腿
10克虾米
5克白砂糖
10克料酒
10克花椒
25克辣椒油
10克大葱
3克姜
玉米10克淀粉
5克盐
15克植物油
4克味精
10克酱油
做法：
油菜洗净，用水稍焯、过凉；2。火腿、冬笋、油菜心、鲜蘑、鸡肉（煮熟）均切丝；3。勺内放植物油，用葱花、姜末炝锅，出香味后加入酱油、料酒、鸡汤、白糖、盐，再加入火腿、冬笋、水发海米，最后放入薇菜，用大火焖5分钟左右熟透后，再放油菜心、鲜蘑、熟鸡肉、味精略烧，用温淀粉勾芡，淋红油、花椒油翻匀即成
三花淡奶苏打饼干
只需要低筋面粉加三花淡奶（或者黑白淡奶），无需黄油， 就可以做出奶香浓郁，又酥又脆的苏打饼干了！美味又健康！
用料：
100克低筋面粉
60毫升三花淡奶
15克细砂糖
2克小苏打
1克酵母
2克盐
做法：
将低粉过筛，加入细砂糖，酵母，小苏打混合均匀
倒入三花淡奶，混合所有材料，揉到面团成型后加入盐（盐要最后再加，这样不会影响酵母的发酵），揉成表面光滑的面团，然后包上保鲜膜，静置10-15分钟
此处高亮→_→用擀面杖将静置好的面团擀成长方形面片，厚度在
5厘米左右，因为方子里面有酵母，所以面片尽量擀薄一点，不然烤出来的饼干会发得比较高哦！！！
预热烤箱，上下火160度
用你喜欢的模具按压饼坯做出形状，或者用刀把它切成等距的小方块，用叉子在上面戳小圆点造型
把饼坯放进烤盘，要保留间距哦，这个饼干是会膨胀滴，进入预热好的烤箱，烤15-20分钟至表面金黄时出炉（每个烤箱脾气不一样，根据自己家的烤箱来）
奶香浓郁的苏打饼干就做好了！晾凉后就可以吃啦，是不是很简单☺
香菇炖鸡
用料：
香菇
鸡肉
葱
姜
做法：
1、水烧开后将鸡肉过水滤去杂质。
2、姜切片，放入炖锅，倒入沸水、鸡肉、香菇。
3、大火烧开后转文火炖一到二小时。
4、出锅前加盐撒葱花。
番茄肉圆蛋花汤
17/12/14晚餐
久违的蛋花汤了！记得小时候妈妈时常煮的汤，好怀念，因为要解决掉番茄，在这个家原来他们都不吃番茄的！那天买了一包，所以只有努力清理，想到蛋花汤咯！我是连番茄都吃进去，家里的两个人，一个把番茄统统丢在一旁，另一个连一口汤都不喝！

我只能说就算再努力做好，也不一定有人欣赏，因为不是他们的菜式。我只有自己欣赏，自己写。
用料：
2-3粒番茄
半包肉圆
1条鱼饼
适量猪肉
2个鸡蛋
适量蒜头
适量姜
适量水
适量油
#调味料
适量盐
适量鸡精粉
做法：
猪肉适量切丝，番茄切段，鱼饼切片，蒜头剁碎，姜切薄片，鸡蛋打散备用
放到油爆香蒜末，过后放入切丝的猪肉爆炒，然后加入鱼饼，，番茄，肉圆炒一炒
加入水，盖上锅盖煮至滚
汤滚后，放调味料，过后倒入鸡蛋散，然后用勺子来回翻一翻就可熄火
卤豆干
突然很想吃卤豆干，想到每次在外面买的，都是很浓的香料味，想想还是自己做吧。吃素让大家都变得非常有创造力和想象力了，每当做出一道美食，就很开心，迫不及待的想和大家分享。
用料：
200克白豆干
1勺老抽
1勺盐
30克姜
50克植物油
3-4粒冰糖
1个八角
1个桂皮
15-20粒花椒
做法：
先在锅里把白豆干焯一下，捞起，晾干。姜洗净切片。
锅里放入植物油，下白豆干略煎一下，依次放入老抽、冰糖、花椒、姜片、八角、桂皮、盐，加一大碗水，一直煮到豆干上色入味即可。
捞起卤好的豆干，切成粗段装盘。（或者不切也行）
剩下的卤水，可以晾冷一会，放入冰箱保存。下次卤的时候拿出来适当加点水和盐即可。
千层葱油饼
用料：
250克面粉
3克盐
大约140克100℃热水             
适量小葱
适量油
做法：
称好250g面粉，3g盐，140g开水
盐加入面粉，慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直到没有干面粉的絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
准备好刷油的刷子和切好的葱
把醒好的面切成五份
把其中的一份擀成超薄片
撒上葱花，不需要太多，图中偏多，擀开的时候会出来
把上一步的面皮两边向中间搓成圆柱形，然后再拉伸一下卷起来，尾巴按在下方。
擀成薄薄的饼皮，试了厚的和薄的，还是薄薄的更好吃，图中略厚
锅中刷油，中国烙至两边金黄，就可以出锅
面包机做的鸡肉松，超简单
用料：
块鸡胸肉
盐，糖，料酒，生抽，老抽
芝麻
做法：
锅中放鸡胸肉和水，烧开后撇去浮沫，加料酒，姜片，葱段，再煮约10分钟，直至煮熟。取出鸡胸肉，稍放凉，撕成细肉丝，放到面包机的面包桶中。
再加入料酒，盐，糖，生抽，老抽
面包桶放入面包机中，使用果酱制作功能，按开始键。
果酱功能1小时20分钟，我只用了1小时就关机了，取出肉松，加入黑芝麻，拌匀即可。如果想吃更干的肉松，也可以直到1小时20分钟结束再取出鸡肉
想吃炸鸡排～
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量胡椒粉
做法：
葱姜蒜切片
鸡胸肉从侧面横切成两片，并用刀背轻轻剁下鸡肉两面，方便入味
将鸡胸肉，葱姜蒜，放入一个碗里，并倒入适量料酒，放适量盐，胡椒粉，腌制半小时

准备淀粉，面包糠，全蛋液（整个鸡蛋打入碗里搅拌成蛋液）
把腌制好的鸡胸肉两面沾满淀粉，再粘满鸡蛋液，再沾满面包糠

把油烧开五成热，放入准备好的鸡胸肉，炸至两面金黄即可
凉拌洋葱木耳
用料：
朵木耳
个洋葱
瓣蒜
勺醋
粒花椒
勺酱油
克糖
克盐
根香菜
勺香油
勺麻油
勺生抽
做法：
准备好蒜末
准备好辣椒,香菜
干木耳一盘，洋葱一半，木耳泡发好洗干净,煮沸腾水下木耳煮5分钟。煮沸一会就可以关火，沥干水分备用
备好香菜，切沫，冷锅下油炒花生,大火转小火炒,不断翻炒,变色关火，撒盐，
把花生,洋葱,蒜末,香菜,辣椒,木耳装盘，把辣椒和蒜末过一下油淋到凉拌菜里去,放陈醋,少许盐,生抽,香油麻油，拌匀即可。
芝士口蘑盏
呵呵卖相有点难看，但是味道一流呀，芝士配磨菇绝配啊。
用料：
白蘑菇
猪肉
香葱
盐
生抽
芝士片
料酒
做法：
猪肉剁成肉末加入盐，生抽，料酒搅拌均匀，再加入香葱搅拌
白蘑菇清洗干净，去蒂沥干水分。
芝士一片分切9至12小片。
搅拌好的肉末酿入蘑菇里，放上小芝士片。
放入烤箱烤8分钟即可
蜂蜜西柚茶
很方便的小甜品。
用料：
两瓣西柚
适量蜂蜜
做法：
西柚掰成小块，加入蜂蜜，附上保鲜膜腌制三小时左右。
喝时加水冲开即可
腊肉炒豆角
用料：
300g豆角
一块200g腊肉
姜
葱
油
生抽
盐
做法：
腊肉先蒸熟，切薄片。豆角过水焯熟
锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉和豆角翻炒片刻，少许生抽调味，加盐，出锅
萝卜素丸子
冬吃萝卜夏吃姜，可是不管炖汤还是炒着吃，孩子都不爱吃，只能做点萝卜素丸子让孩子们吃。
用料：
1根萝卜
克面粉
1个鸡蛋          
片姜
做法：
萝卜擦丝剁碎，加盐姜末葱末味精花椒粉，打入鸡蛋，加入面粉，搅拌。
这种状态即可，炸出来比较嫩。
油温160即可开炸。左手抓起，右手拿勺子🥄，从左手虎口挖，挖一个放入锅里，连续放入油中。炸至表面金黄即可。
直接吃，烧汤，烧菜均可。
西班牙冷汤 Gaspacho
炎炎夏日，不堪忍受厨房的高温，若能随时随地喝到一口沁凉的蔬菜汤，该是多么舒坦。用WMF便携式搅拌机，就能轻松搞定一道时髦营养又美味的“西班牙冷汤”。简单的四翼叶片，只需10秒，就能将食材打得细腻顺滑，清洁起来特别方便。便携的设计方便随身携带，即便是出差或旅游中，也能用随手的果蔬做出新鲜美味。
用料：
2只小号番茄
半只红彩椒
1只小黄瓜
1/4 只白洋葱
1.5片土司
1汤匙橄榄油
100克冷矿泉水
1/8只柠檬汁
适量海盐
做法：
食材：（两人份）
小号番茄2个、红彩椒半只、小黄瓜1只、洋葱1/4个、蒜1瓣、土司1.5片、橄榄油1汤匙、冷矿泉水100克、柠檬汁1/8只、海盐适量
食材准备齐
番茄去皮，切成小块。
彩椒去籽、筋膜，切成小块。
小黄瓜去皮、切成小块。
洋葱切小块。蒜切成片。
土司撒成小片，所有食材备齐。
以上食材放入WMF便携式搅拌机杯中，加入橄榄油、水、柠檬汁、海盐。
对准标记，拧上盖子。放入WMF便携式搅拌机杯座机，旋转固定后，按住开关，搅拌10-15秒左右即可。
将冷汤倒入汤碗中，加入烤面包片、淋上橄榄油，即可。
用薄黄瓜片、脆土司片、橄榄油装饰即可。（皆为食谱之外的份量）。
鲜香入味的五香煮花生
花生又叫做长生果，是十大长寿食品之一，可是我只喜欢吃一种做法：五香煮花生！很可惜在德国二十年，一直买不到新鲜花生，餐馆里也吃不到这道下酒菜。今天看到亚洲超市有卖新鲜花生，迫不及待买回来，马上开启美味小凉菜的制作。
用料：
1公斤花生
2个八角
20粒花椒
3片香叶
1块桂皮
1根葱
2片姜
1瓣蒜
20克盐
5勺生抽
10克（可减量）冰糖
1勺（可以不放）老抽
1个（可以不放）干辣椒
做法：
购买新鲜饱满的带壳花生，这一袋是1公斤。如果花生减量，上面的配料也请酌量减少。
清水洗干净花生，挑出空壳及坏掉的花生
这一步最麻烦，但是也最关键。把每一个花生捏出一个小口，以便入味
准备配料。
把洗净、沥干水、捏过小口的花生加入所有调料放在一口大锅内，加清水莫过花生。我的花生有点多，所以要用一口超大的锅，大家如果煮的花生比较少，水量最好多莫过花生一些。将调料和花生均匀搅。
大火煮开，转小火煮半小时，煮的过程中最好也翻搅一下，使所有花生都浸泡在调料水里。
煮好的花生焖在调料水里过夜，第二天就可以吃啦！鲜香入味，好吃到停不下来！
潮汕味-蒜蓉豆酱炒麻叶
麻叶对于潮汕人都不陌生，夏季餐桌上必须有的一道菜。麻叶搭配白粥，感觉来个三碗都没问题。
用料：
500g麻叶
3瓣蒜头
2勺普宁豆酱
1个小米辣
适量油
做法：
麻叶摘好，去掉白梗清洗沥干。
锅里烧水，水开后加入一勺盐还有油，放入麻叶焯三分钟捞起。放入有凉水的盆，抓起麻叶拧干，越干越好。⚠️⚠️如果说一次吃不完不想炒太多，在这步骤处理好的麻叶就可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，冷冻保存一个月。下一次想吃的时候拿出来解冻就行了。
锅里热油，放入蒜蓉爆香，倒入普宁豆酱，小米辣翻炒几下，放入麻叶，炒一分钟左右即可出锅。
成品
成品
孜然炸鸡块 简单易做美味
最近看了养生类节目，说四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，白肉比红肉好，所以就买了点鸡胸肉。鸡胸肉是比较难做好吃的，因为肉会比较柴，但是尝试了炸小块的方法，倒是出乎意料的好吃，以后可以不再外卖炸鸡排了。而且非常的简单好做。
用料：
250g鸡胸肉
1小勺盐
2-3小勺糖
1调羹酱油
少许淀粉
少许食用油
少许辣椒粉
少许孜然粉
少许白胡椒粉
少许白芝麻
做法：
鸡胸肉切小块，加入盐，糖，酱油，淀粉，食用油，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，拌匀，腌制半个小时。
热锅冷油把鸡肉滑熟
出锅后再撒一些孜然粉和熟白芝麻，也可根据口味加一些辣椒粉。
星辰大海燕窝
用料：
15克大燕碎
15粒黑枸杞
十几朵桂花
少许石蜂糖
做法：
15克大燕碎称重泡发
挑毛
燕窝机燕窝键炖煮，炖好后及时取出开盖晾凉
用一个美丽的燕窝碗，碗底铺少量石蜂糖，放上热乎的燕窝，一边按自己想要的形状放上黑枸杞染色，另一边不放。黑枸杞染好色后挑出，最后点缀上桂花即可。
紫薯馅和大孔奶酪馅面包
用料：
700克紫薯
6克盐
50克，60克（紫薯馅）糖
290克牛奶
1个鸡蛋
40克，40克（紫薯馅）黄油
7克酵母
500克高筋面粉
140克奶油
100克大孔奶酪
3勺披萨酱
做法：
先准备面团，按照500高筋面粉的吐司面团配方，一发后，分割成70克一个
面团醒发的同时，准备紫薯馅。
700克紫薯切小块大火18分钟蒸熟，拌入140克奶油，40克黄油，60克糖，捣匀。用不了的冷冻起来。
70克的面团大概包入60克的紫薯馅。面团擀开，包馅，再捏上。

大孔奶酪切小块
面团擀开，抹披萨酱，撒奶酪，再裹起来。
裹起来
二次发酵。烤箱180度烤22分钟左右
二发后烤箱180度烤20分钟左右
青笋炒木耳
莴笋抗过敏，爽口又排毒
用料：
青笋500克、木耳150克、

红椒20克、姜15克、

植物油适量、盐1茶匙、生粉1茶匙
做法：
青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片
锅热放油，爆香姜片
下青笋片炒至断生
放入红椒、木耳一起翻炒
炒至8成熟时，调入适量盐
临出锅浇碗汁（清水，生粉）
大火炒匀，即可出锅
桂花糖炒年糕
糖炒年糕是我们江浙沪一带，老少皆爱吃的一道甜食，甜而不腻
用料：
350克年糕
90克白糖（红糖-冰糖）
少许桂花
少许芝麻
20克菜油
180克清水
做法：
首先我们将手工年糕一切为4，在逐一切片，切片的时候我们把年糕竖起来，更便于切下来，但要注意安全。
热锅放菜油，再放入原先切好的年糕，(350克)，翻炒年糕倒入白糖再继续翻炒至糖色泛黄。
再放入180克清水，再继续煮至水干，浓稠。
最后我们撒上准备好的芝麻和桂花起锅，就这样油而不腻的糖炒年糕就做好了。
红烧豆瓣鱼
用料：
一条鱼
3勺豆瓣酱
适量香菜
适量姜
适量香葱
适量花椒
适量料酒
适量糖
适量盐
适量蒜
适量五香粉
适量胡椒粉
适量玉米淀粉勾芡
做法：
鱼洗净打上花刀备用
锅里多放一点油烧热，在锅里放凉后再开火煎鱼（这样煎出来的鱼才不沾锅）
煎至两面金黄，捞出备用
留一点油在锅里，下生姜，蒜，花椒爆香，再下豆瓣酱爆香，放鱼，适量水（也可用啤酒味道更香），料酒，糖，盐，油辣椒煮开放五香粉，胡椒粉大火收汁，玉米淀粉加适量水勾芡，撒上葱花即可
儿童 早餐 罗宋汤葱花饼
用料：
1个西红柿
半个土豆
适量番茄酱
适量食用油
适量盐
半个洋葱
适量葱花
1个鸡蛋
2小只杏鲍菇
适量面粉
做法：
准备好食材，应该是有牛肉的，但我没放，我的目的每天的早餐就是为了多吃蔬菜
全部切丁备用
除了西红柿🍅丁，其余全下锅翻炒，洋葱不能炒太久哦，食材变色后，加入西红柿丁翻炒至西红柿出痧即可
倒入汤锅
加入适量番茄酱，口味各自喜欢即可
加入开水适量，大火等待煮开后，中小火🔥烧20分钟左右，土豆等软了即可
快出锅后，打入鸡蛋花，加适量盐，喜欢甜一点的，也可加糖，即可出锅
葱花饼：面粉适量＋葱花
加水，加盐，调成糊状摊饼出锅即可
完美出锅
丰盛，营养
【法式雪吻可可蛋糕】
没有雪的日子，也想能够拥抱自己……



PS：这个方子大概8个蛋糕杯的量～

每个只需要装7分满～
用料：
100g黑巧克力
80g黄油
45g低筋面粉
20g细砂糖
30g朗姆酒
2个蛋白
3个蛋黄
半个柠檬屑
做法：
黄油切小块，和可可豆入盆；
隔热水搅拌至完全融化；
所有蛋白蛋黄加细砂糖，
一起打发至浓稠状；
将巧克力浓浆倒入鸡蛋糊里，
充分拌匀；
加入朗姆酒；
筛入低粉，充分拌匀后，封上保鲜膜入冰箱冷藏至少20分钟；
刨半个柠檬屑；
将冷藏好的蛋糕糊取出，装入裱花袋，挤到纸杯7分满就可以；
烤箱200度，10分钟左右，表面观察有冒小细泡泡即可关火取出；


蛋糕凉至微温可以触摸，撕去纸杯，
撒上糖份和柠檬屑即可。
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酱焖鱼
用料：
1条鱼
葱姜蒜
勺料酒，酱油
糖
甜面酱
做法：
原料准备
鱼洗净，打上花刀，葱姜蒜切末
鱼用酱油腌制，7成热放入油中炸至金黄，（可以放在漏勺上过油）至鱼皮鱼骨酥脆，捞出
留底油10克加半勺甜面酱炒开，葱姜蒜放入，加两勺高汤，料酒，酱油，糖，带水烧开，调味。
将鱼放入汤汁中，大火烧开，小火慢慢收汁，使鱼入味，汤汁剩1/3时，将鱼捞出摆盘，剩下的汤汁大火收汁，加明油，浓稠时淋在鱼身上即可。
手抓羊肉饭
很久没去耶里夏丽新疆餐厅吃饭了。前些日子看到【中餐厅】里赵薇烧的手抓羊排饭就尝试复刻一下。给老公第二天带个便当吧😊
做的时候也参考了一些小伙伴们的食谱，各有细节步骤不同处。本人较懒，省略了诸如“羊肉焯水”步骤。当然也很用的羊肉部分有关，我用的可以现煎羊排所以比较适合直接煎。如果是羊肉就要焯水比较卫生也更容易煮熟。
用料：
杯大米  1
个洋葱  1
根胡萝卜 1
小撮葡萄干  1
几小勺孜然粉
几小勺盐
克羊肉 约 300
几片生姜
做法：
用了小羊排回来切小块
切小块比较容易段时间煎熟而不糊锅。
sorry做的时候没腾出手拍照。简述：
准备工作：胡萝卜切小块，洋葱切丝，生姜切片备用。大米淘好浸泡半小时备用。

1. 热锅冷油，放入羊排切块，下生姜片翻炒。注意羊肉肥油可以尽量炒出油脂很香。
2. 羊肉八成熟的时候下一半洋葱丝，快速放入孜然粉和适当盐一起翻炒后盛出。
3. 锅内放少量油，将剩下一半的洋葱丝和胡萝卜切块一起翻炒，尽量炒至胡萝卜变软。
4. 把羊肉倒入锅中回锅，尝味道是否添加盐后关火。
5. 将锅中食材倒入电饭煲大米上，无需搅拌。
水不要太多，不要没过菜。撒上葡萄干盖盖子煮饭。
6.煮完后开盖搅拌，再将盖子盖住闷一会儿。
一锅香喷喷的羊排手抓饭就诞生啦！
电饭锅放水示例
成品！
荷兰豆炒木耳
这道菜颜色很丰富， 看着吃着都蛮开心。材料可以根据季节调整和增减，可添加虾仁或者鸡肉，马蹄可以用山药代替。咸淡按自己喜好调整。无太多技术含量 完全自娱自乐。
用料：
300克荷兰豆
半个红柿椒
半根胡萝卜
10朵小木耳
6-8粒荸荠/马蹄 
一小把腰果
2瓣蒜
适量盐
2克香菇粉
半勺麻油
做法：
把所有材料斜刀切成一般大小  蒜切薄片
起锅放入橄榄油 6成热的时候下入蒜片 煎出香味后 放入胡萝卜煸炒 （中火）
炒至胡萝卜颜色略微变深 改大火 加入木耳，红椒，马蹄兜炒大概2分钟
加入荷兰豆，撒入香菇粉 加盐迅速翻炒到荷兰豆断生 大约2分钟 关火 淋麻油 拌炒2下 入盘 
撒入烤过的腰果 🖤
清炒油麦菜
油麦菜被称为蔬菜中的‘凤尾’也是由来已久，口感清香并且易于消化，也是减肥爱好者的不二之选，深知蔬菜的功效高于肉类，所以很多素食者也是青睐有佳，这份最简单的家常版清炒油麦菜也可以作为夏日不喜进食之选呢！
用料：
1把油麦菜
适量大蒜和大葱
做法：
葱切葱花，大蒜用刀拍一些切成碎末备用
油麦菜摘去根部泡水10分钟以上避免有残留的农药等
捞出放入盘中控干水分避免放入油锅蹦油受伤
炒锅中热油放入葱花和蒜末翻炒出香味儿，
倒入油麦菜继续翻炒
放入少量盐以此让油麦菜释放水分并继续翻炒至菜变软后盛出即可
肉丝草菇炒花菜
用料：
大蒜叶
肉丝
草菇
花菜
料酒
盐
小苏打
葱末
二勺蚝油
—勺生抽
一勺生粉
做法：
食材：肉丝、草菇、花菜。草菇洗净
花菜洗净，弄成小朵
肉丝加料酒、盐、少量小苏打、葱末搅匀
调料：蚝油二勺生抽—勺生粉一勺大蒜叶加少量水调匀
坐锅热油爆炒肉盛出
坐锅热油煸炒草菇二分钟
加花菜继续煸炒二分钟
加热水少量，盖锅盖烧二分钟
开盖加肉丝翻炒
加调料
收汁就OK咯
黑胡椒酱
这是吃过几次后，儿子喜欢的味道，我自己记录一下哈
用料：
10克黑胡椒碎
15克蒜末
30克洋葱末
70克（多点也行）番茄酱沙司
8克耗油
15克糖
8克盐
15克黄油
做法：
黄油融化＋大火蒜末洋葱末炒出香味＋大火黑胡椒碎炒出香味＋小火番茄沙司＋水末过食材烧开＋耗油糖盐小火收汁
胡萝卜海蛎炸
用料：
1根胡萝卜
适量海蛎
适量盐
适量姜
适量地瓜粉
适量生粉
适量水
适量油
做法：
胡萝卜削成丝再切碎，加入海蛎和地瓜粉、水、油、盐、生粉、姜粒搅拌。
锅中烧油，用汤匙盛起备好的材料，放入锅中炸至金黄色盛出。
我行我素素素~番茄豆芽汤
平日里顿顿有肉，添一碗清新开胃豆芽汤…顺溜！
用料：
半斤豆芽
1个番茄
1-2克盐
少许葱花
1小勺猪油(不放也行)
2片生姜
做法：
锅中先煮姜片和番茄片(五分钟左右)
放点猪油(不放也行)
放豆芽
豆芽快煮熟时~放盐
放葱花~关火！
颜色好看~酸汤开胃！
朝鲜族蒜蓉明太鱼（鳕鱼）
在冷面店吃的超级棒回来研究了下做的还蛮成功的！喜欢的可以试试很简单！
用料：
4条明太鱼
4-5片葱
3-4片姜
一大勺适量料酒
三勺盐
适量辣椒面。                    
4-5头蒜
适量白糖
适量鸡精
做法：
找个盆里面放入葱姜八角料酒 把洗好的明太鱼（鳕鱼）放入盆子里多放些盐 腌制半小时
把腌制好的鱼水分稍微晾一下然后上蒸锅蒸十分钟左右因为我买的鱼不是很大十分钟就熟透了切记不要蒸太大了 肉要不就散了
蒸好的鱼装盘凉透如果着急吃也可以放下冰箱冷藏。鱼装盘备用
蒸好鱼以后把大蒜去皮切末 这款鱼主要就是以蒜为主的个人比较喜欢的可以多加些 我加了三头半大蒜
这时开火把锅里放一小碗水 放入你自己喜欢的口味 盐鸡精白糖自己可以尝下看看咸淡合适不 大火烧开 烧开后关火。抓一大把辣椒面放进去 切记一定是要水开后关火再放辣椒面 
把刚才在锅里的那些辣椒汤倒入碗里。凉透后把之前切的蒜末放在辣椒面这个碗里搅拌均匀
最后把蒸好的鱼拿出来把刚才做好的蒜蓉辣椒酱均匀的洒在鱼身上等十分钟左右就可以吃了。因为等十分钟味道会入的好些
喜欢的可以试试很好吃的
轻乳酪蛋糕
方子是我在贝太论坛上看到的，来自爱厨，作了些修改。这是我做过最成功最好吃的轻乳酪，细腻，入口即化，口感很棒。之前做过君之的，做过闻妈的，都会开裂。这个一点没裂，而且没有回缩。
用料：
240g左右a.奶油乳酪
50ga.淡奶油
100ga.牛奶
80ga.黄油
25gb.玉米粉
50gb.牛奶
150gc.蛋白
10gc.玉米淀粉
70gc.糖
一小匙c.柠檬汁（或白醋）
80gd.蛋黄80g
做法：
准备一个锅子置于小火上，將a.料放在锅里隔水加熱至融成液狀（約3分鐘攪拌一次），我用的是蛋抽（手动打蛋器），有一些小顆粒沒關係。出来的糊是有光泽的。
关火，拌匀b.料，並倒入做法1.的麵糊中攪拌均匀。d.蛋黄加入麵糊裡拌匀式迫使剛剛沒有化開的乳酪顆粒通過滤网化開（这步我省略了）。
另用一個乾淨無油的打蛋盆，放入C.料的蛋白與白醋用攪拌器攪打至粗泡，然後糖和玉米粉继续打至中性发泡。中性发泡（偏湿） 拉起打蛋头，蛋白糊有个短一些的尖，会弯下来。这个状态做轻乳酪最好了。
烤箱预热180°C，在模具四周涂上油，或者垫油纸。
先挖取1/3的蛋白泡放入面糊中拌勻，然後將整盆面糊倒入剩下的蛋白中，並用橡皮刀快速且大範圍拌匀，只要拌勻即可，不要過度攪拌。（左手拿盆，逆时针旋转，同时右手用刮刀从底部把面糊翻起、上下拌匀，然後左右拌勻）
將麵糊倒入八寸活底模中，再把模型放入一個大的平底烤盤中，在烤盤與模型之間注入溫水，高度約到模型的3/4左右，整個放進烤箱烤約15到20分鐘上色，表面上色之後，降溫至150 C，繼續烤60分鐘。用竹签插進蛋糕，不黏即可。如果烤的时候发现上色过深，可加盖锡纸（这里我为了省事把烤盘注水放在最底层，烤架放在倒数第二层，蛋糕放烤架上）
取出待涼。涼後脫模，移至冰箱冷藏之後，即可切片食用。（或者先冷藏冰過之後再脫模也可以）
香煎土豆丝饼
饼饼配上稀粥，嗯不错😊
用料：
5个土豆
2个鸡蛋
适量面粉
一把葱花
适量盐
一勺勺辣椒面
做法：
加盐，辣椒面，鸡蛋，面粉，拌匀
下油锅
锅巴翻面
加入葱花🌸，完美！！
全麦杂粮面包
全麦杂粮面包
健康的饮食已成为我们追逐的目标，微雨这次带来的这款全麦面包灰常棒哦，采用全麦面粉搭配面包粉，配以各色杂粮装饰表面，以及健康的黑糖，喜欢这款面包的小伙伴不要错过这款面包哦～
这款面包用到了中种，中种可选择室温发酵、冷藏发酵均可。室温发酵时间可以短些，冷藏发酵时间相对要长很多大概13小时左右均可。
此配方可以做面包胚10只。
食材：



烘焙：175度上下火15分钟
用料：
中种：高筋面粉150g、酵母2.5g、纯净水90。
主面团：全麦面包粉120g、黑糖40g、海盐3g、奶粉16g、纯净水75g、黄油25g。
表面装饰：纯净水少许、南瓜籽10g、葵花籽10g、燕麦片10g、黑芝麻10g。
做法：
中种：食材高筋面粉150g、酵母2.5g、纯净水混合揉成光滑的面团。

揉好的面团放入容器内覆盖保鲜膜套上袋子扎紧封口，进行发酵。（可室温发酵、可冷藏发酵中种，发酵至3～4倍大。）
发酵好的中种组织状态如图！

取纯净水75g加黑糖40g搅拌至黑糖全部溶解。

发酵好的中种分割成若干小块，与主面团食材全麦面包粉120g、海盐3g、奶粉16g、室温软化的黄油25g、以及搅拌好的黑糖水，揉至出膜。

揉好的面团滚圆放入容器内、覆盖保鲜膜套上袋子扎紧封口，发酵40分钟～60分钟。

发酵至2～2.5倍大，发酵好的面团状态，手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
取出发酵好的面团，徒手进行排气。将其分割成均匀的十等份。滚圆松弛10分钟，准备好表面装饰谷物，燕麦片、南瓜籽、葵花籽铺在烤盘上，送入烤箱烘烤一下，140度烤5分钟。黑芝麻140度烤三分钟。烤箱不用预热哦！

松弛好的面团取出擀压至椭圆形面皮，由上至下将其卷起。

将卷好的面包胚码入烤盘内，每只面包胚之间留出足够的缝隙，避免再次发酵后面包胚膨胀粘连。

将整形好的面包胚进行再次发酵，可烤箱发酵、发酵箱发酵均可。发酵温度在33～38度之间，湿度75%～85%。发酵至1～1.5倍大即可。

发酵好面包胚，这时预热烤箱200度上下火。发酵好的面包胚表面均匀的喷一层纯净水
粘上谷物南瓜籽、葵花籽、燕麦片、黑芝麻。

整形好的面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制，175度上下火15分钟。

好吃健康的“全麦杂粮面包”出炉啦～好香哦～

好好吃哦！
凉拌千张
酒店的味道
用料：
2张豆腐皮
2勺香油
3勺生抽
5瓣蒜
2根香菜
3克白糖
4勺花生油
一小把豆芽菜
做法：
调凉拌汁 辣椒 蒜茸 放入碗中 烧油至啪啪的声音浇入碗中 加生抽 鸡粉 糖 盐 香油 试味
爆浆蛋糕
1倍6.5盒
用料：
重量(g)原料名称
380浪辰戚风预拌粉
500鸡蛋
20SP蛋糕油
75牛奶
120色拉油
做法：
加工:在底部用竹签扎一个洞，挤上黄一点的馅料
荠菜水饺
第一次吃荠菜水饺是婆婆包的，婆婆是地道的青岛人，每次包饺子，剁肉、剁菜，从不马虎。那味道只能回忆了。
用料：
适量面粉、荠菜、猪肉
适量葱、姜
适量花生油、酱油、盐、香油
做法：
首先将面粉放少许盐加水和成面团盖上湿布饧10分钟以上
荠菜连根摘洗干净
焯烫
荠菜剁碎
葱剁碎
姜切末
调馅的步骤-肉馅放花生油朝一个方向搅动，放酱油继续搅动，让后放葱姜搅动，再放荠菜搅动，放适量的盐，搅动，最后放香油搅动。
可以包了
煮好了
微波炉煎鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
克盐
克油
做法：
鸡蛋打破放在盘子中，用筷子将鸡蛋打碎成液体状
鸡蛋中加入适量盐和色拉油，并搅拌均匀
将盘子放入微波炉中，中高火加热一分钟，打开微波炉，晃一晃盘子中未成形的鸡蛋液，然后继续中火加热1分钟，最后美味的煎鸡蛋就出锅啦
自制咸蛋
为🈷饼季做准备～
用料：
鸭蛋
粗盐
做法：
鸭蛋清洗干净，晾干浸泡
浸泡40天左右
出油的咸蛋
阿婆菜拌毛豆
用料：
500克毛豆
1大勺菜籽油
1小把阿婆菜
1匙白糖
3个小米辣
做法：
毛豆焯水后剥出豆子
锅中加入菜籽油，放入毛豆炒熟
阿婆菜冲洗后挤干水分水分，切成小段
碗中放入阿婆菜和毛豆
加入白糖和小米辣段，拌匀即可
火腿肠炒面
用料：
适量水面条
一根火腿肠
三片包菜
适量生抽
适量海天味极鲜
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
水面条下开水中煮沸一会儿捞出。（可以掐一下面条，中间是生的就ok了！）捞出的面条过下凉水，沥干水，撒香油拌下以防粘。
火腿肠切片，泡菜切丝。放入油锅中炒一下，加入面条，调入适量的海天味极鲜，盐，糖，鸡精和生抽，拌匀。装盘！
绿豆汤
用料：
100克绿豆
做法：
40分钟、小勺反转、Ｖ
小米南瓜粥
宝贝不喜欢吃南瓜，这么做出来的南瓜粥不放糖都可以吃一碗半😋
用料：
一小碗小米
适量南瓜
适量枸杞子
做法：
南瓜切薄片，上锅蒸熟
用勺子或者一切你能想到的东西把它变成南瓜泥🎃
小米洗净，提前浸泡30分钟，中火慢煮，开锅后转小火，等到小米八分熟，放入蒸熟的南瓜泥，洗净的枸杞子（中途要不断的搅拌）直到全部煮熟就可以关火了，关火后可以盖盖子焖几分钟，会更好吃呀！
草莓奶油蛋糕
治愈系草莓奶油蛋糕🍰
用料：
🍓草莓
🥛牛奶
🥚鸡蛋
做法：
🥚
🥛
👩🏻‍🍳
🍋
🥧
🍓
👩🏻‍🍳
🍰
白切鸡
作为出生在两广（广东，广西）的妹子来说，白切鸡 绝对是童年的味道，每逢佳节，必定会出现在餐桌上的菜。❤️
用料：
1整只生鸡
适量葱·姜，蒜
适量（看个人口味吧）小米辣
两小勺生抽，盐，香油
做法：
一般去菜市场，买新鲜现宰的鸡。整只洗干净，放入锅中，倒入水盖过整只鸡，大火煮开 15—20分钟，中间要吊水（就是把整只鸡，拿筷子夹起来，滤一下水，然后再放下去煮）煮的时候要看着，避免时间过长，口感不好。（拿筷子插进鸡腿鸡 没有出水，证明就好了。）
关火后，可以闷几分种。好了之后，放入事先准备的的冰水（可以让鸡皮收紧，更好吃哦）之后拿适量的香油抹均匀，就可以直接斩啦。有一点红血，没关系哦～证明很鲜嫩。
豆泥番茄三明治【恶魔食谱】【五步美食】
简单易学；豆泥是由豆泥与豌豆泥加上芝士混合。小番茄可口且营养价值较高。综合二者做成的土司三明治会让美味与营养相结合，可以作为早餐或下午茶来享用。恶魔食谱·原创出品。
用料：
1片面包
200克小番茄
1/3个土豆
15克豌豆
少许盐
少许黑胡椒
5克芝士
少许芝士粉
少许牛奶
做法：
1.土豆去皮煮熟后压泥
2.加入适量的盐和黑胡椒拌匀待用。
3.将豌豆煮软后压泥。
4.混合豌豆泥和土豆泥加入少许牛奶与芝士待用。
5.准备淡盐水放入小番茄浸泡15分钟。
6.将泡好的小番茄捞出对半切开。
7.在面包片上铺上芝士双泥和小番茄。
8.撒上香味四溢的芝士粉即可完成。