xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败8寸戚风蛋糕做法之开心妈妈
为了我家开心宝宝能吃到健康美味的东西！作为妈妈的我一直努力的学习！
用料：
1.蛋黄液材料
5个蛋黄
10克砂糖
40克植物油
40克牛奶
80克低筋面粉
2.蛋白材料
5个蛋清
30克（砂糖
做法：
准备好所有材料（牛奶我用的宝宝剩下的奶粉）
将蛋清和蛋黄分离（放蛋清的容器一定是无水无油的）.再将材料1中除低筋面粉外，倒入蛋黄液中搅拌均匀至无颗粒！
将低筋面粉过筛进搅拌好的蛋黄液中！
再把低筋面粉和蛋黄液搅拌均匀 放置一旁待用！
开始打发蛋清，打发时打蛋清最好是用高速档，蛋白部分的砂糖分三次加入蛋白液中
打发时要超一个方向打发
打发至硬性发泡！这时可以预热烤箱上下火150度！
将三分之一蛋白放进蛋黄液中进行切拌！注意一定是切拌！不要搅拌不然会消泡！
把切拌好的蛋黄蛋白液倒入剩余的三分之二蛋白液中，同样手法切拌均匀！
将切拌好的蛋糕液倒入模具中 震几下模具去泡！
把模具放入预热好的烤箱中倒数第二层上下火150度烤50分钟！（我的烤箱是一共4层、3层的可以放中间那层，烤到30钟时观察蛋糕表层如果感觉上面好了底下还不行把上面盖上一层锡纸 就不会出现焦的现象）
烤好后先震几下模具出热气再倒扣至凉透
松软可口的蛋糕
自制无添加樱桃果酱
樱桃不仅外观漂亮惹人喜爱，营养价值也堪称水果中的佼佼者。整体而言，樱桃的营养价值要高于梨、苹果、桃、杏等。樱桃中富含花青素，一直以来，花青素的抗氧化作用是被公认为最强的。
樱桃虽然好吃但上市的日期却很短，为了留住这份美味，我们首先会想到把它制作成果酱来储存，储存得当的话，一年四季里我们都能享受到这份美味。都说浓缩的是精华，尤其是自家制作的樱桃果酱，远非市售的那些能够迄及。自制的樱桃果酱用来抹土司、拌酸奶都是很不错的。
用料：
700克樱桃
100克绵砂糖
50克冰糖
100g水
1/2个柠檬
做法：
将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）,放入盐水中浸泡30分钟左右。
樱桃去蒂（(用的时候再去蒂，不然樱桃会很快不新鲜了），用一根筷子抵住樱桃的顶端，然后穿透樱桃，从樱桃长蒂的一端穿透出来，樱桃核就很轻松带出来了。
用小刀把樱桃对半切一刀。
均匀撒上绵砂糖，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右！撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些汁水来。
腌制好的樱桃和渗出的汁水一起倒入不锈钢锅里，加入冰糖，大火煮开，撇去浮沫，转中大火继续边搅拌边煮。
大约十多分钟后，锅中泡泡消失，果酱变的渐渐浓稠，舀起可以在锅铲上停留一会儿的状态，把1/2个柠檬挤汁滴入锅中。
继续边煮边搅拌一分钟即可关火，稍等几分钟，戴上棉手套，在果酱还烫的时候装入用开水消毒过晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后入冰箱保存。自己做的樱桃果酱需要放冰箱冷藏，不开封可以保存3-6个月，开封的话，需尽快食用。
豆腐乳爆炒通菜
一天饮食的摄入必然少不了青菜，今天来一款豆腐乳炒通菜，一点不比饭店的差.......
用料：
1-2块腐乳
10克盐
1把通菜
1颗小米辣
做法：
先把蒜末和小米辣切成粒，然后热油下锅把它爆香。腐乳捣碎备用，稍微加一点点水，调开
爆香蒜和小米辣后，油温最高的时候倒入通菜，不停翻炒，炒到通菜变软后加入盐和调好的腐乳汁，继续炒到通菜吸收了腐乳的味道即可。
笋干烧排骨
用料：
100笋干
500克排骨
1个八角
5片姜
2个干辣椒
适量老抽
1片香叶
适量葱
适量桂皮
适量冰糖
适量花椒
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
准备：排骨洗净去除血水。笋干用热水泡软。生姜洗净切片，小葱洗净打结。
热锅放油加热至油5成热时放入冰糖，小火使糖慢慢融化。
炒至糖变成深棕色，不要心急，火太大容易炒焦。
加入洗好的排骨，中小火炒匀，不停翻炒，直至糖均匀地裹在排骨上。
炒至排骨变色，表面微焦，放入葱，姜片，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，继续翻炒，炒香。
加入适量生抽，老抽，料酒，翻炒均匀，出香味
在锅中加入热水，水量没过排骨，盖上锅盖，中小火炖煮约60分钟，待排骨变软，改大火，放入适量盐，迅速收干水份，出锅
开吃！
鲜菌火腿锅贴
用料：
鲜香菇
大葱
无淀粉火腿肠
鸡蛋
外售饺子皮
盐
白糖
做法：
香菇火腿切小丁 大葱切碎 放在一个盆内拌均匀后加入打散的鸡蛋少许盐和白糖搅拌均匀放入冰箱冷藏至少两个小时
饺子皮擀成椭圆型 左右两边抹少许水 中间放入馅然后对折捏紧即可
锅内放油 下锅贴让每一个锅贴底部都沾上油后开小火煎 煎至金黄色后加入两汤匙水 盖上锅盖焖 水干后再重复加一次水焖干即可
超简单的美味抹茶冰淇凌
厨房小白也可以轻松做的抹茶冰淇凌 不用出门去买贵贵的哈根达斯辣
用料：
100g炼乳（雀巢熊猫）
10g抹茶粉
100ml纯牛奶
200ml淡奶油
做法：
将抹茶粉，炼乳，牛奶倒入一个碗中，用打蛋器搅拌均匀
在另一碗中打发淡奶油，打到能看到纹路，轻轻抹平有光滑感
将打发好的淡奶油倒入步骤1中搅拌后的炼乳，抹茶粉 牛奶中搅拌均匀
放入冰箱冷冻室冷冻 每一个小时取出重新搅拌两分钟再放回 重复3-4次 最后一次冷冻3-4小时 就可以开动啦
简单家庭自制寿司便当
寿司是一种极好分享的食物，可以方便外带，喜欢吃什么加什么，看个人口味哈，这个是之前做了带去公司吃的，好吃！
用料：
5条热狗或者火腿
适量熟甜玉米粒
3个鸡蛋
适量大根（寿司萝卜）
200g肉松
适量米饭
#配料#
黑胡椒粉
沙拉酱
酱油
做法：
火腿活着热狗肠切分4条长条然后煎金黄色，装盘撒黑胡椒粉调味
甜玉米加沙拉酱拌匀备用
鸡蛋加少许盐和鸡精拌匀，煎至表面金黄熟即可，放凉切长条备用
大根过水后改刀切细长条备用
米饭放凉到有微微温暖的感觉，这样比较好包有粘粘性
用保鲜袋垫着，放紫菜，铺饭（最好带一次性手套，不然手会粘到饭也为了卫生）依次放入材料，卷好切
味道淡可以蘸点酱油
咖喱牛肉饭
超简单的做法 却有很不错的口感 简单易做~
用料：
按个人定量碎牛肉
两块咖喱块
一颗土豆
一根胡萝卜
一两米饭
做法：
将碎牛肉、土豆、胡萝卜洗净切块，大小适宜，不需太大块否则不好煮。咖喱也切小块易溶化。
锅内加入适量水大火煮沸，水的用量为盖过材料为宜。
待水开始翻滚，倒入步骤一准备好的材料，盖上盖中火炖十分钟。过程中注意偶尔开盖搅拌避免糊锅。
炖到土豆有些绵软，放入切好的小咖喱块儿们，搅拌使其充分与汤汁融合。
炖至汤汁显浓稠，则可出锅。浇到煮好的米饭上即可。
水果切-酸甜青芒
夏天到了，都会买水果切，比较快便又能吃到各种各类水果，特别是青芒非常受欢迎，酸酸甜甜很美味。今年水果都涨价，水果切里水果的量越来越少了，自己动手做，非常满足，而且方法很简单。
用料：
1个青芒果
30克糖
1汤勺柠檬汁
做法：
先把芒果去皮，切小条。装入盆中
加入糖和柠檬汁后冷藏腌制30分钟，就可以吃了
这就是腌制好的。
开胃酸辣汤
昨天25度的济南，今天忽然0度，风大吹的人头疼，所以就想到这个汤去去寒，暖暖胃。
用料：
5朵木耳
3朵香菇
1小块豆腐
1个鸡蛋
10克淀粉➕30克水水淀粉
2勺醋
4片火腿
2克盐
1小勺白胡椒粉
1小勺生抽
3个干辣椒
1个小米红椒
1小勺蚝油
做法：
把豆腐切条，用盐水泡10分钟，这个是泡完后的。
把木耳，火腿，香菇，胡萝卜切丝，辣椒切丁备用。
一颗鸡蛋打散，小碗把白胡椒粉用醋，蚝油冲开，材料备齐。
白水烧开。最好是用鸡汤，或骨头汤等高汤。
先放入豆腐条用筷子搅拌一下。
放入木耳，香菇，辣椒继续煮。
放入火腿，盐，料酒，生抽调味搅拌均匀。
烧开后，把胡萝卜丝入锅，水淀粉勾芡倒入锅内，搅拌均匀。再开后把打散的鸡蛋用勺子顺时针方向浇入锅内。
最后浇入醋和冲泡的胡椒粉。
放入小米椒搅拌均匀，盛碗食用。
芝士焗波士顿龙虾
我一直觉得，做龙虾料理是一件很自我满足的事情。一方面来说，龙虾料理操作简单，摆盘美观大气。另一方面，龙虾营养价值高，而且真的非常美味，这里就来给大家介绍一道最基础的龙虾料理，芝士焗龙虾。
用料：
一只波士顿龙虾
一个苹果
一个土豆
一个洋葱
一个灯笼椒
几朵口蘑
若干生粉
若干油
若干芝士碎
一颗生菜
若干意大利面
一勺意大利面白酱
半个罐头黄桃
做法：
挑选波士顿龙虾和挑选珍宝蟹一样，第一是看他的鲜活程度。然后看一下尾巴的饱满度，以此分辨龙虾有没有饿瘦。
首先处理烤蔬菜，把苹果，土豆，青椒，洋葱，口蘑切片，铺在涂抹了油的烤盘上。如果不想吃烤蔬菜也可以跳过这一步。
在这道菜中拆分龙虾比较简单，只要修剪一下胡须，剁下大钳，再把龙虾一分为二就可以了。
用干生粉把龙虾的切面封一下，然后切面朝下炸一下。封好切面后，可以把其他部分也适当炸一下上色。
把处理好的龙虾放在烤盘中的蔬菜上，在龙虾的切面上放上厚厚的一层芝士碎。然后把整盘放入烤箱烤制，上下火180度，15分钟。
在烤龙虾的时候可以来做一下摆盘，我这里用的是煮好的意大利面加上切片的黄桃和生菜。
烤好比炉，这里要尝一下下面的烤土豆熟了吗？如果没有，可以单独把土豆再回炉一下。
在盘中加入烤蔬菜和半只龙虾，摆盘完成。
一次就是两盘，记得要和家人分享。
肉粽
年年都包，还是自己包最合口味。
用料：
3250克糯米
1500克五花肉
适量粽叶
1625克去皮绿豆
适量盐
适量油
适量白糖
适量南乳
做法：
绿豆浸4小时；糯米浸15分加少许盐、油；五花肉切好加盐、糖、味精、南乳腌3小时。
包粽子
两三只一串，放入大锅加水没过粽子5厘米，煮3小时。期间添加开水，不要让粽子露出水面。共包了39只。
炒红豆薏米
又到黄霉季，整个空气都湿哒哒的。煮薏米红豆粥难煮也并不吃得下，光泡水有效或份析出又少，把它们炒熟泡水就方便多了。
用料：
100克薏米
100克红豆
做法：
准备好红豆薏米，我买的是独豆包装的，就不洗了。
铁锅，最小火放薏仁。
十分钟后。小变色。
十五分钟。
到二十分钟放红豆。全程小火，慢炒。不停翻炒，一停会焦哦!
二十五分钟。
三十分钟，红豆也变色了，
四十分钟，关火。晾凉。
装瓶，配保温杯，在办公室可以喝一天，泡三四回。
家里先试为快，一冲就这好看的颜色，你学会了吗?
煎香菇
煎香菇，

没有 炸香菇时热油四溅的场面。

只有 炸香菇一样的口感。
用料：
香菇
面粉
适量盐
做法：
香菇去蒂洗净。
挤干香菇里的水分，尽可能挤干点。
把香菇切成细条，加入食盐。
往香菇条里加入面粉，面粉不用加太多，能把香菇条搅拌在一块就可以。
拌好的香菇糊。
平底锅放油，可多放点油，把香菇摊压成薄片，煎至两面金黄，摊得越薄煎好后越酥脆。
最好趁热吃，放凉后容易变软。
白切鸡蘸料
用料：
10g蒜蓉
10g姜蓉
5g香菜碎
少许盐
少许熟油
适量生抽
做法：
配料洗干净，该切的切，该剁成蓉的剁成蓉。
加入少许盐
少许熟油
要上菜前加入适量的生抽
做好的白切鸡蘸料
来一块试试看好不好吃！😃😃
肉松五仁月饼
坚果、果脯均可用其他的等量替换，总数量一样就行！！

50克月饼:饼皮20克馅30克，可做15个月饼！
用料：
#饼皮：
150-155克中筋面粉
105克转化糖浆
25克花生油
3克枧水
#馅料坚果部分:
20克花生
20克白芝麻
35克核桃
25克杏仁片
25克葵花籽仁
30克巴旦木
30克腰果
20克松子
25克南瓜子仁
#馅料果脯部分:
10克糖冬瓜
10克金桔
15克杏干
15克山楂干
10克蔓越莓干
10克葡萄干
#馅料其他部分:
110克莲蓉馅
20克肉松
35克花生油
20克水怡
2克盐
做法：
转化糖浆、枧水、花生油放在打蛋盆用蛋抽搅拌至看不到油花。
加入中筋面粉拌至无干粉，装入保鲜袋醒1-2小时。
所有坚果烤熟，大的剪碎。
果脯大的也剪碎。
莲蓉馅、水怡、花生油、盐放在打蛋盆混合均匀。
放入果干、果脯、肉松揉匀即可。
拌好的馅料！
分割30克每个。
饼皮分割20克每个
取一个饼皮按扁，放上馅料。
收圆包好！
直接压在烤盘上。
喷水放入200度预热烤箱，烘烤10分钟，待花纹定型

两盘我的S80用了230度烤了8分钟！（实际温度只有180度，每个人烤箱温度都有偏差，所以要多试几次记录温度）
高温非常重要，也是不泄脚、不变形的关键
取出刷蛋黄水，轻轻在表面双层就好！

蛋黄水:1个蛋黄+10克牛奶
继续送入烤箱180度烤8-10分钟，月饼完全就是在烤皮，上色满意后即可出炉。

记录一下:两盘我的烤箱210度（温度计显示150度）继续烤了8分钟！

刚出炉的月饼先不要移动，冷却后不粘底才是烤好的标准。

戴上一次性手套，把月饼放入月饼托。
放脱氧剂，装袋封口。纯手工没有添加防腐剂。
烤好的月饼不要裸露过夜，密封更有助于回油！！

美美哒！
回油后的状态！
切面！！
黄金牛角包
转自AumtumOncemore#
用料：
300克中筋面粉
1个（50g）鸡蛋
60克细白砂糖
20克奶粉
1/2小匙盐
1小匙酵母粉
110克水
50克黄油
做法：
黄金牛角包🥐
材料
拉出手膜
松弛十分钟
分成8等份
湿抹布
上窄下宽
粗的那头切一小段，然后翻折到两侧
随后向上卷起
发酵半小时
表面刷蛋液
撒白芝麻
180度15分钟
热黄油液
面包烤至15min 刷黄油
最后再烤5min
川味水煮牛肉～超级嫩
有肉
有菜～
超下饭～
不存在没食欲
用料：
200克牛肉
适量豆芽
1根莴笋杆
半个鸡蛋
30克淀粉
25克姜末
25克蒜末
3勺郫县豆瓣
1勺五香粉
10克料酒
适量辣椒粒
2根葱
适量香菜
做法：
牛肉（牛里脊肉）切成薄片儿。不认识就问卖牛肉的，做水煮牛肉时来点（我就是这样说的）^ _ ^
加入半个鸡蛋、适量盐、30克淀粉
充分搅拌均匀，使其入味
准备食材：姜末，蒜末，葱末，香菜段
洗净豆芽、切成片的莴笋杆
锅中加水沸腾，下入莴笋片
水再次沸腾下豆芽
豆芽熟后夹出放入盆中
适量油，蒜末、姜末、葱白炒香
加入郫县豆瓣酱炒香
加入高汤或清水（尽量是高汤，各种骨头熬制的汤，抑或煮豆芽的素汤）
加入料酒
五香粉、汤汁煮个，3~5分钟
腌好的牛肉，一片片放入锅中
加入适量盐、鸡精
大概1～2分、牛肉就可以了
嫩嫩的牛肉可以出锅啦^ ^撒上葱花
适量的辣椒粒
泼上适量热油“次啦”一声(^ ^)各种香味扑面而来
撒上香菜段，开吃吧^_^
姜酒煮猪腰
用料：
1个猪腰
1粒姜
3勺料酒
半勺盐
适量胡椒粉
半碗清水
做法：
准备材料洗净
切半
把猪腰里面的白色东西切掉，洗净，切片！
切好猪腰，放半勺盐抓一下猪腰去除臭味！
再用清水泡一下待用！
热锅冷油放姜炒香！
再放凉干水的猪腰！
放半勺盐！
胡椒粉翻炒一下！
翻炒均匀！
加3勺米酒！


加半碗清水～
转中小火，煮3分钟时间即可！

姜酒煮猪腰完成了！😁
超赞芝士韩国拉面
简单又丰盛，在家做出韩国味道～
用料：
一袋辛拉面
适量，喜欢可多放马苏里拉芝士
一枚鸡蛋
一根火腿肠
一小撮韩国海带
5g有盐黄油
做法：
火腿切椭圆片，马苏里拉切片或者刨丝，海带泡热水。
开小火热锅，把黄油放入锅里，把鸡蛋放进去，关火。
鸡蛋稍微闷一会，把开水放进锅里，再放入拉面和调料包。煮到面变成平时泡面泡好的状态就放入海带，火腿，最后放芝士关火，撒上芝麻开吃。
素宫保鸡丁
用大豆蛋白肉做的宫保鸡丁
味道让家人觉得无比惊艳！
一下子可以干掉两碗米饭
除了大豆蛋白肉，
还可以用杏鲍菇代替肉肉
味道也是极好的~
用料：
10片大豆蛋白肉（干）
1/4包兴盛德麻辣花生
1/2个甜红椒
一小匙郫县豆酱
适量盐
适量酱油
少许陈醋
做法：
蛋白肉提前20分钟温水泡发
泡软后切成花生米大小的小丁
红色彩椒切小丁

热锅下油，入一匙郫县豆瓣酱炒香
放入蛋白肉丁翻炒均匀
倒入彩椒丁翻炒均匀
下盐、酱油调味
郫县豆酱已经有味道，注意盐不要放太多，会咸的哦！




倒入麻辣花生，翻炒均匀
下少许陈醋后拌均匀，即可装盘

这是我用的素蛋白肉
是干货来的哦~
某宝搜”蛋白肉“会有卖~
【輕·食】咖哩孜然菠菜豆腐丸子 佐無花果醋醬
👓春夏配草食譜🌞

來自 @予大廚 的手藝～
她懶 不想動 給我發
所以勤奮的我來報到了 呵呵😇

有了豆腐 吃起來很creamy很cheesy
外加自製無花果醋醬解膩
☀一整個清爽好心情😄
沒什麼技術活 就是美味兼顧熱量💪
用料：
一盒約300g嫩豆腐
适量菠菜
適量大蒜
適量孜然 咖哩粉 鹽巴
1-2 tbs無花果醬/蜂蜜
1-2 tsp白醋
適量任意堅果（可略）
做法：
嫩豆腐水分多 不好成形 👉瀝水過夜
大蒜磨泥 混合瀝過水的豆腐+菠菜+香料 

搓成小丸子 入鍋煎熟
無花果醬+白醋成醬淋上小丸子

沒有無花果醬用蜂蜜代替也不錯🍯
炸香蕉
用料：
克燕麦片。       300
根香蕉。             2
个鸡蛋。           1
克玉米粉。       150
克油。              50
做法：
准备好材料
将鸡蛋打好
将香蕉去皮切成小块
在玉米淀粉里均匀
粘如鸡蛋
粘入燕麦片
准备好锅倒入油
炸好了蒙一会儿
就完成了
心点心点
心点这一说法来自小新 哈哈哈(๑•̀ω•́๑)
用料：
任意时间
满满哒心情
热爱生活
做法：
一点点整理！
自娱自乐心点
油面筋烧丝瓜（素菜）
话说，我是怎么从不吃丝瓜，到爱吃丝瓜的呢？
用料：
1根丝瓜
7个油面筋
1瓣蒜
1小段葱
1/2茶匙盐
1/2茶匙鸡粉
适量植物油
1小碗清水
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，油面筋掰两半。
葱切葱花，蒜切细条。
热锅热油中火，放入丝瓜和油面筋翻炒约2分钟，可以用锅铲背压扁油面筋。
倒入清水，大火烧开，放入葱花、蒜末、盐、鸡粉，翻炒均匀。
烧至油面筋绵软，丝瓜碧绿，汤汁收浓，出锅。
㸆大虾（红油大虾） 快手简单版
我觉得这是一道待客的硬菜，鲜鲜的、甜甜的，又带着淡淡的咸味儿，好吃的不要不要的，边吃虾边允手指，妙哉！
用料：
根据需求来，我这是用了10只小青虾大虾（青虾、对虾皆可）
5、6片（稍微多一点）姜
适量葱（大葱、洋葱皆可）
适量食用油
少许料酒
根据需求，我10只虾用了1.5茶匙正好白糖
少许盐
做法：
虾洗净，剔去虾须虾脚和虾线
姜切薄片、葱切段
锅中加入适量食用油，微热后放入姜片和葱段煸炒。注意：作为主要提味儿的姜片，要与油充分接触。
葱与姜编出香味后，转小火，慢慢放入虾，先用小火煎至两面变红。
火稍微调大一些，加入能够去腥的料酒和提味儿的白糖，开始煸炒，用铲子轻轻按压虾眼睛和脖子（我这样理解的哈~）之间的位置，使里面的红水流出，继续煸炒。由于油里加了糖，炒到最后油开始冒泡泡，就差不多好了。
把虾夹入盘中，锅中剩下的红油沥去姜片和葱段，浇到虾上，洗洗手，开吃吧~
小猪卡通馒头
用料：
500克面粉
75克牛奶
15克玉米油
2克酵母
40克糖
140克水
少量竹炭粉
做法：
和好面，35克做头，鼻子2克，腮红2.5克，耳朵用水滴模具扣出来
沾水贴上耳朵，鼻子
贴上眼镜
贴眉毛
最后把腮红和鼻子刷上粉色（水调仙人掌果粉）
低卡无粉‼️包菜饼底🍕金枪鱼薄脆披萨🍕
用料：
100克水浸金枪鱼
200克包菜
1个鸡蛋
50克马苏里拉奶酪
5克洋车前子壳粉
适量番茄沙司
做法：
包菜切小块放入料理机打成碎，倒入不粘锅中，小火翻炒至断生，盛出晾凉，用纱布包裹挤干水分。
挤干水分的包菜碎、洋车前子壳粉、鸡蛋翻拌混合均匀。
烤盘垫上油纸，将混合好的包菜团平铺在上面，整理成形，送入预热好的烤箱180度10分钟左右，直到表面金黄取出。
包菜饼底刷上番茄沙司（或者披萨酱），均匀的码上金枪鱼，撒上马苏里拉奶酪。
送入烤箱180度8-10分钟，直到奶酪融化即可。
饼底松软，边缘酥脆！低卡健康！整个披萨才387大卡！
花样中式面点😄（家常花卷馒头，有馅儿&没馅儿，不同口味，粗粮细做！）一次和面，多种整形，多重样式！
今天用厨师机一下和了1000克的面，分为两个面团，一个普通中筋粉的白面团，一个加了全麦粉和南瓜泥的黄面团，还加了不同的馅料，自制的红豆沙馅儿和炼乳椰蓉馅儿，即可以做主食，又可以当早餐，吃不了的冻起来，可以解决全家几天的口粮啦😄

这么多的花样，其实也不费事儿，因为是厨师机和面，还是很省力气的，最多是整形时费点功夫，馅料也是备用的，根据自己口味随便加什么都可以（本来还想整个咸口儿的麻将馅料，时间太久怕发酵过头放弃了😄整形粗糙了些）重点是面团一定发酵好！整形时如果手慢，就需要将一部分先入冰箱冷藏，防止发酵过头。

椰蓉南瓜蜗牛卷儿（另有菜谱）南瓜不需要蒸熟！

面团中的液体量（牛奶和水）根据面粉吸水量逐渐添加，面团状态柔软即可。

自制红豆沙馅
http://www.xiachufang.com/recipe/105872047/


花式馒头（菠菜汁四叶草馒头）
http://www.xiachufang.com/recipe/105966795/
用料：
面团一（白面团）
500克普通中筋面粉
20克糖
1.5克盐
1个鸡蛋
15克橄榄油
5克安琪干酵母
200克水
面团二（黄面团）
250克普通中筋面粉
250克全麦粉
250克南瓜+牛奶（打成泥）
20克糖
5克安琪干酵母
馅料：
适量自制红豆沙馅（有菜谱）
适量炼乳椰蓉馅
做法：
1.分别将两个面团的所有材料混合均匀，揉成光滑面团。
2.一发室温（夏季）发酵40分钟，戳洞检查，不回缩，不塌陷，内部蜂窝状即可。（黄面团里的南瓜不用蒸熟！）
3.整形完毕，根据情况二发（蒸烤箱发酵功能，35度20分钟。）发酵至1.5倍大。
4.二发完毕，普通蒸100度25分钟，焖5分钟出炉。
整形1
白面团+红豆沙馅儿
整形2
白面团+红豆沙馅
整形3
黄金鸟巢🐤（另有菜谱）http://www.xiachufang.com/recipe/105875963/
黄面团+白面团
整形4
黄面团+白面团（黄面团为馅儿）
整形5
南瓜金银卷儿（另有菜谱）http://www.xiachufang.com/recipe/105876222/
黄面团+白面团
整形6
黄面团+椰蓉炼乳馅
椰蓉南瓜蜗牛卷儿（另有菜谱）http://www.xiachufang.com/recipe/105875272/
满满两屉😄
（普通蒸100度25分钟，焖5分钟。）
成品图
成品图
成品图
成品图（玫瑰花卷儿🌹）
整形参照玫瑰花紫薯卷儿（另有菜谱）http://www.xiachufang.com/recipe/105844406/
成品图：黄金鸟巢

合集1
合集2
合集3
合集4
合集5
大合集1
大合集2
拍个视频
减脂必备香菇炒青菜
好吃，好做，还低卡，快快做起来吧
用料：
400g青菜
6朵香菇
1勺盐
1勺蚝油
5克食用油
2瓣蒜
做法：
香菇洗净、切片，蒜瓣洗净切粒，青菜洗净
香菇片过水焯一下，到有香菇特有的香味出来的时候就可以捞出来了
热锅放一点食用油，六成热的时候下入切好的蒜粒，煸炒一下出蒜香味
下入焯好的香菇，煸炒一下
下入洗净的青菜，加入一点蚝油，翻炒
炒出水分，至青菜变软到图中的样子就可以关火了。加一勺盐，再翻炒几下，出锅
开吃
木糠杯💕
“吃起来入口即溶，又不太甜腻，想要吃到最佳口感，从冰箱取出来的时候就得赶紧吃掉，以免融化。虽说木糠蛋糕选料讲究，但做法极其简单呐，哪怕烘焙新手都灰常容易成功哦！”
用料：
100克饼干
200克淡奶油
60克炼乳
适量可可粉
适量糖粉
做法：
准备好食材
饼干捣碎磨成粉末待用
奶油打发到5分发放入炼奶
继续打到9分发
放些饼干碎在杯底，用勺子铺平
打好的奶油装裱花袋里在饼干碎上挤一层
再在奶油上铺一层饼干碎，依此类推。
放入冰箱冷冻两小时，这时候可以剪个花纹
冻好取出，最后均匀地撒上些可可粉
用剪好的图案放在杯子上，撒一点糖粉就OK啦！
这次的木糠杯很简单哦！做好记得发作业哦！
香辣牛肉酱
有没有觉得在超市买的牛肉酱只有酱没有牛肉呢……
有没有觉得外面买的手工牛肉酱很贵呢……
今天我来告诉你最简单的牛肉酱制作方法！
用料：
500克牛肉
少许豆豉
10瓣大蒜
一小块姜末
500克油
随意白芝麻
随意花生碎
9粒花椒
3勺老抽
1勺生抽
勺黄豆酱
喜欢吃辣的就给小米椒
5朵香菇
1个洋葱
做法：
一、牛肉焯水后捞出切小丁或打碎；香菇、洋葱、大蒜、生姜切碎；

二、锅内倒油（多一些，油多不坏菜），烧至5成热加入所有配料（花生碎、芝麻最后放），小火煸炒一小时即可
起锅前可以尝一下咸淡，这时可随意添加自己喜欢的调料，也可不加。
注意：每隔三分钟左右翻炒一下以防糊锅！
牛油果🥑藜麦沙拉🥗
用料：
半只牛油果🥑
1个鸡蛋🥚
适量生菜
适量藜麦
2个西梅
适量丘比烘焙芝麻酱
做法：
1.取适量藜麦冷水泡10-15分钟，煮熟待用。
2.牛油果🥑、白水煮鸡蛋、生菜、西梅切块待用。
3.依个人喜好将食材铺在盘子上，最后淋上丘比烘焙芝麻酱即可。
夏日小清新の荔枝蜜酱（附荔枝冰咖、荔枝冷泡茉莉清茶）
每到荔枝大年
就被好友们疯狂投喂荔枝
喜欢这个清甜 凝脂如玉的小可爱

泡酒 扔速冻做荔枝冰
荔枝酱也是一个很好的消耗方法
荔枝咖啡 荔枝清茶 抹面包都可

和三凡在一起各干各的悠闲下午
用料：
若干荔枝
适量蜂蜜
做法：
荔枝嘿嘿嘿，用水稍冲一下表面
剥壳
如果要泡酒，就拿筷子🥢穿去核，可以保持荔枝一颗颗完整
但做酱，就不需要那么麻烦，直接掰成小块块，然后放搅拌机打碎
中火咕嘟咕嘟的熬熬熬，荔枝水分比较多，所以熬的时间比凤梨酱要久很多，需要不停的翻，以免糊锅（刚开锅的时候，上面会有一层沫，可以撇掉）
熬到水分比较少了就可以加蜂蜜了，再继续搅搅搅拌拌拌，直到天荒地老
准备无水无油的干净玻璃罐密封，倒置，放冰箱储存
荔枝蜜冰咖（1⃣️荔枝蜜酱一勺 2⃣️加冰块 3⃣️加冰滴/冷泡/美式等各类黑咖）
荔枝蜜冷泡茉莉清茶（1⃣️茉莉花茶装茶包袋，放冰箱冷泡24小时 2⃣️杯底一勺荔枝蜜酱，加冷泡茶）
北非小米饭
用料：
3杯番茄泥
1/2块高汤块
1个大型笋瓜
4根胡萝卜
350g鹰嘴豆
1个红椒
1个青椒
1个大型洋葱
适量酱油
2杯Couscous
2杯开水
40g黄油
适量盐
做法：
胡萝卜切块和洋葱切碎，下入锅中，加入高汤块和番茄泥，加入1杯水，加入适量酱油，混合均匀盖上锅盖
切碎红椒青椒，笋瓜切片，当胡萝卜软后下入，同时加入鹰嘴豆
半盖上锅盖，小火煮30分钟即可
在上桌前10分钟时，在一口锅里加入黄油，加入2杯couscous和2杯水，撒入适量盐，盖上盖子煮10分钟，其间经常翻动防止糊底
装盘即可上桌啦~~
面包脆脆棒核桃仁版
这是我的第一个菜谱！

一直在下厨房汲取养分，总想回报，这次终于有一款谁吃了都赞的原创方子，吃了小半年，不断改进配方，调配到最低糖低油又好吃的用量，也是操作最简便的步骤，发上来与各位厨友共享。

我家大盆友小盆友都喜欢，是面包质地饼干口感而且低热无负担，比饼干吃起来健康多了，希望你们喜欢。
用料：
250g高筋面粉
140g水
25g蜂蜜
4g盐
15g砂糖
4g干酵母
15g无盐黄油
50g（约8个中等大小的核桃）核桃仁
做法：
先把核桃仁掰碎。不用太碎，八分之一的样子吧。
用后油法揉面。

除黄油和核桃仁外，所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包机，设置30分钟自动揉面，揉10分钟后放入黄油，最后2分钟放入核桃碎。
面团揉好后放在温暖处发酵60-90分钟。
取出面团，放在面板上压平排气，整理成长方形。我家烤箱小，我会把面团分成三份，这是其中一份。一般家用烤箱可分为2-3次烤制。
用擀面杖将面团擀薄如同，成长方形。遇到核桃仁时稍用力些。
用刀快速将面饼切为8条，可先用先平分再平分的方法。
将面坯放入烤箱40度发酵30分钟，取出，此时面坯胖胖软软的，用手轻轻将其拉长。要轻柔缓慢。
烤箱预热5分钟，170度，25分钟。这个时间和温度是我反复试验后口感最脆的，如果想吃有嚼劲的口感，可用：190度，15分钟。
出炉后晾凉装袋即可。是脆脆的还满有核桃香的口感哦，补脑养胃，小朋友下学回家的间食最爱。
厚蛋烧/玉子烧
新买的玉子烧小铁锅试一下
用料：
4个鸡蛋
克油
克牛奶
少许葱叶
克盐
做法：
鸡蛋牛奶盐搅拌
先倒一层
差不多都干了就卷起来
再倒一层再卷，一般三层就可以了，想再厚就再加，我好像倒了五层
没有用铲子压过还是有分层，下次再试试了
一整块填进嘴里超满足！
糖醋藕丁
用料：
一个藕
少许葱花
3勺红糖
2勺白醋
1勺老抽
1勺料酒
1小勺盐
1小勺淀粉
适量水
做法：
藕洗净去皮切丁，焯水备用

糖醋汁：红糖3勺，白醋2勺，料酒1勺，老抽1勺，盐1小勺
水淀粉：土豆淀粉1小勺，兑水备用
热锅下油，放入藕丁翻炒
倒入糖醋汁翻炒
倒入水淀粉收汁
出锅撒葱花开吃
春游饭团
用爱做个饭团
用料：
根胡萝卜
数颗甜豆
数颗玉米
数颗香菇干
数片培根
盐
米饭
烧烤酱
做法：
配料切丁
加少许油煎培根
剪碎培根片
加入蔬菜丁，翻炒！关小火焖一会！
香米、红米、小黄米！提前烧熟！
原味饭团：只加盐在料中搅拌翻炒！揉成一口吃的小团子。
烧烤味饭团：加入点烧烤酱在配料里拌匀翻炒！揉成一口吃的小团子。
五香卤肉饭
自制五香老卤水的过程中，要熬五个小时的高汤，熬好后捞出的汤料奇香无比、嫩滑烂熟，真是卤肉饭的最佳盖码。
用料：
肥猪皮、半只炖汤鸡、一只猪蹄。八角、小茴香、草果、香叶、白芷、桂皮、花椒、陈皮等，具体用量可参考我做老卤水的菜谱。
做法：
汤料肥猪皮、鸡、猪蹄洗净、焯火备用。
生姜片、葱段、花椒、胡椒加料酒和汤料入锅大火煮开，改小火慢煮五小时成高汤。
香料洗净入包装好待用，五小时后高汤熬成后放香料包入锅，加料酒、老抽、盐再熬一小时。
一小时后高汤已成卤水，捞出的汤料，去骨去渣。
斩碎
五香卤肉碎
一勺盖在米饭上，添一小勺卤汁，五香卤肉饭让你失控吃下三碗。
自家制黑芝麻豆腐
以前觉得很多东西自己在家做不了，一定要在超市买。不过自从学会自己在家做杏仁奶后（回顾看菜谱页），就一发不可收拾，不断想尝试做其他东西。毕竟自己在家做的无添加比较放心，而且看到成品时超有满足感。

今天要写的是一个自己在家就可以做的简易版豆腐，不过并不是大豆做的，而是用了鹰嘴豆(chickpea)。对的，只要用一样材料就可以做出豆腐，神奇吧？
用料：
200克鹰嘴豆
3汤勺黑芝麻粉
500ml水
－调味料－
适量蒸鱼酱油
适量麻油
少量葱
少量姜
做法：
将鹰嘴豆放进水中泡一晚。
把泡鹰嘴豆的水倒掉，鹰嘴豆放进搅拌机中，倒入500ml的水搅拌2-3分钟，直至鹰嘴豆被磨碎，混合物像牛奶一样。
准备一个锅和过滤袋(或是任何隔渣袋)，把豆渣隔开，奶过滤到锅中。把过滤袋里剩余的奶用手挤到锅中。然后加黑芝麻粉到挤好的鹰嘴豆奶中。
用中火煮鹰嘴豆奶。煮时要不断搅拌，过几分钟后你会发现奶会渐变糊状。此时转小火，继续搅拌，直至整锅都成芝麻糊状。把做好的芝麻糊倒进一空容器中。
等两小时后糊会变硬成豆腐状，此时就可以把它倒转翻出来到碟中。
把豆腐切成自己想吃的大小，磨点姜蓉和切点葱碎点缀在豆腐上，最后淋一点麻油和酱油就完成啦！
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我的减肥日记——第二天午餐
无油无盐清水煮菜＋蒜茄子小菜
用料：
3朵鲜香菇
2颗油菜
2根芹菜
5片胡萝卜
2条蒜茄子
做法：
鲜香菇，小油菜，胡萝卜，芹菜统统洗净，油菜不用切外剩下的切条，方便煮。
沸水入锅先放切菜和香菇，煮5分钟后放入胡萝卜和小油菜，再煮5分钟，怕香菇不熟的可以再多煮一会，但要注意油菜非常容易烂，可以先捞出来。
煮完我觉得太淡了就配了昨天做的少盐版蒜茄子。
蒸香菇豆腐肉末（简单又一餐）
铁人一家生铜饮食一周年啦。❤️☺️😍
用料：
220克肉末
1盒豆腐
4朵香菇
4小瓣蒜
2小勺生抽
1小勺鱼露
1勺料酒
一点葱
适量胡椒粉
做法：
材料简单。😘
蒜和香菇切好备用😊
肉末＋蒜粒＋生抽2小勺＋鱼露＋料酒＋胡椒粉适量搅拌均衡好了就放豆腐香菇在搅拌就可以放去蒸了。😘👍🏻
放锅大火蒸20分钟。想加个蛋都行哦😊
撒葱就好了。美味又营养一餐🙏🏻🙇🏻‍♂️☺️
「随园食单」叶下白
「叶下白」
原文：將雞蛋外殼微敲一小洞，將清黄倒出，去黄用清，加濃雞鹵煨就者拌入，用箸打良久，使之融化，仍裝入蛋殼中，上用紙封好，飯鍋蒸熟，剝去外殼，仍渾然一雞卵，此味極鮮。

「随园食单」
袁枚，清代诗人，与纪晓岚齐名。晚年闲适，记达官贵人府内名菜，著得重要食谱《随园食单》。
用料：
一颗鸡蛋
适量鸡汤
少许盐
做法：
鸡蛋一枚，微微敲开
蛋清和蛋黄倒入碗中
将鸡蛋黄舀去，不用
将鸡汤（不可太热）倒入蛋清中
搅打均匀
将其移至小口食器
鸡汤与蛋白混合后再倒回蛋壳中
将一小张薄纸浸湿
贴于蛋壳封口
置于荷叶蒸熟，一刻钟以上
敲开，方可食
菠萝咕噜排骨
参考月龄：16M＋
 现在正是吃菠萝的季节，菠萝酸酸的，直接给宝宝吃的话，有的宝宝是不爱吃的，那么用它来做今天这顿菜，酸甜可口，肉嫩滑汁的口感，使得宝宝的胃口大增呢！ 排骨我们一般都是拿来炖汤给宝宝喝的，今天和应季水果菠萝一起做咕噜排骨，配上米饭，妈妈和宝宝的午餐都可以一起搞定。 
 关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
用料：
700g排骨
150g菠萝
半个绿甜椒
半个红甜椒
18g冰糖
15g儿童酱油
12g姜
25g葱
适量食用油
少量盐
做法：
排骨700g，菠萝150g，绿甜椒半个，红甜椒半个，冰糖18g，儿童酱油15g，姜12g，葱25g，食用油适量，盐少量（可不加）
甜椒切块
菠萝也切块备用
清洗干净的排骨加适量清水，一半葱姜，大火烧开
捞出，清洗掉排骨表面的浮沫
锅中加适量食用油，放入冰糖，小火炒化
炒至琥珀色时，加入排骨，大火翻炒上色

tips：冰糖炒至琥珀色时，可以给排骨上色，这样就可以不用加生抽这些调味品了
倒入儿童酱油

tips：1岁以后的宝宝可适当吃一些宝宝酱油，也就是无添加的儿童酱油
加甜椒、菠萝，继续大火翻炒均匀
倒入没过排骨的清水，放剩下的葱姜，盖锅盖
大火烧开，改中小火继续煮30分钟，炖至排骨软烂即可出锅，出锅时可以加少量盐调味，也可不加，具体根据自己的口味去调节。
出锅时可大火收汁，也可留一些汤汁来拌饭吃。
晨熙妈妈说：这里我用到的食材配料是味道刚好的，不是很酸也不是很甜，这道咕噜排骨拿来做砂锅粉和砂锅面，也是超好吃的，推荐大家去尝试下。
巧克力淋面蛋糕
此淋面方子参考了奔跑吧小鱼，在此感谢
用料：
40克58%黑巧
40克好时牛奶巧克力
6克黄油
72克淡奶油
做法：
全部材料放入锅中小火融化，晾至35度左右，用勺子一勺一勺地舀在蛋糕边缘，转动转盘让其顺流而下，装饰随意
秦哥哥家营养丰富的血糯米粥
血糯米是一种含维生素，蛋白质，铁元素非常高的黑米，有着非常丰富的滋补作用，能够通肠润便。

血糯米的功效如下：

1、润肠通便效果好。血糯米的外层中纤维素含量非常的高，可以促进肠道的蠕动，而且可以加速粪便的排出，可以起到润肠通便和减少胆固醇吸收的效果，对预防动脉硬化和肠癌有很大的帮助。

2、补脾暖胃。祛痘美，性干温可以温暖脾胃，而且能够补益中气，对脾胃虚寒和脾胃不适特别好，有腹胀腹泻的患者有一定的缓解作用。

3、能够达到止血益气的效果。服用血糯米能够借助收敛的功效，可以辅助治疗月经过多症状。

4、能够达到美容养颜的功效。血糯米益气补血，滋阴补肾，女性食用之后可以使气色变得非常好，再加上血糯米外壳中含有的花青素有抗氧化剂的成分，对美容也有一定的效果。

5、可以强健骨骼。血糯米中锰的含量相对较高，而锰元素是软骨生成中必不可少的辅助因子，如果锰缺乏时会影响到骨干条件，引起骨骼化不足，导致骨质疏松，而锰元素的充足可以强健骨骼。

我们一家每次去秦哥哥都要点糯米粥，经常卖断货，后来干脆自己各种尝试，终于做出了软糯香甜的血糯米粥。

以下是4口人喝2顿的量，因为多做些放冰箱，下次再热一下，比较方便。如果人少可以减半。
用料：
150克（1量杯）血糯米
70克（半量杯）圆糯米
1700克（11量杯）水
70克冰糖（我用的红片糖）
做法：
1量杯血糯米，150克。
半量杯圆糯米，70克。
普通锅熬，两种米洗净浸泡24小时再做。
我用电高压锅，浸泡了3小时，洗干净后放高压锅，加11量杯水(我的锅煮饭刻度线在6的位置）高压锅水的损耗小，如果普通锅水量再增加2杯左右的水，晚上10点预约杂粮粥软烂键，早上7点排气煮好，开盖，放70克冰糖（我喜欢放红糖），用再加热功能开盖把冰糖煮融化即可拔电源。
软糯香甜，很好喝，第二天可以煮热加牛奶，另一番口味。
清新打卤面
非常简单口味清爽的打卤面，只用到了黄瓜（或者有些人叫青瓜？ - -）和鸡蛋
我的第一个菜谱，照片步骤等等都有待提高
希望大家喜欢^______^
用料：
适量黄瓜
适量水淀粉
适量鸡蛋
适量面条
适量盐
做法：
准备材料，黄瓜去皮（为了口感更好）切丁，鸡蛋打散（稍微加一点水会更嫩），准备一点水淀粉
热锅凉油，鸡蛋炒碎
加入黄瓜，稍微炒一会就好，保持黄瓜本身的清爽，记得加盐，然后加水淀粉，这个时候顺便煮好面就好啦
面过一遍凉水（目的是不让面黏在一起口感更好）， 加上卤就可以开吃啦，ENJOY~
蔬菜馒头
菜园里的菠菜长得老高老高的，拔了一堆回来，榨汁做美食是首选，绿油油的馒头，看着真是讨喜，仿佛闻到了春天的味道。

注意事项:

1.面粉
建议用中筋面粉（普通面粉），低筋面粉也可以做，高筋面粉揉起来费劲，新手不建议尝试。

2.小苏打
加小苏打是为了保持成品的颜色，这样蒸出来的馒头颜色才好看，实在没有，可以不加。

3.油
建议用玉米油或者猪油，放油是为了增加馒头的光泽度，可以用其他味道较淡的油，实在没有，可以不加。

4.菠菜汁的温度
很多作者都提到用温水做白面馒头，竹上不建议大家加热菠菜汁，用温度计费劲，不用，怕有个闪失，温度太高，酵母直接被烫坏，还不如不加热，老老实实用筷子搅拌，让糖和酵母完全融化。

5.发酵
终于讲到了重点，我家的馒头都习惯一发，也就是整个过程只需要一次的发酵，直接揉面，整形，然后就是发酵，发酵这一步至关重要，我个人是这么判断的，一是看体积，发酵至原来的两倍大。二是掂体重，发酵好的馒头，拿在手上会变得轻盈。三是用手触，用手指轻轻按馒头，它会慢慢的回弹。以上三点都符合了，基本你的馒头就成功了。

6.锅的选择
不管你用啥锅，一定要注意锅盖上的水蒸气不能垂直滴落下来，这个也很重要啦！
用料：
400克面粉
200克菠菜汁
4克酵母粉
2克小苏打
30克白糖
10克食用油
做法：
菠菜叶洗净晾干水份
用原汁机摇一遍，汁渣能自动分离，留下菠菜汁和面。
菠菜汁，酵母，白糖，小苏打先用筷子搅拌至融化。
加入面粉，食用油。
筷子搅拌成棉絮状后，直接上手揉。
揉到盆光，手光即可拿出面团，放在案板上继续揉，揉成光滑的面团，这个过程一般不需要再加面粉进去。不同面粉吸水性不同，如果感觉粘手，可少量加入一些面粉。
再将面团搓长条，切成小挤子，看看横切面，无气孔才是最佳的状态。
作为一个强迫重症的南方人，直接将小面团搓圆，裹上薄薄一层面粉，放入月饼模具中，按压模具，面团即可轻松出来。
馒头胚放入蒸锅中，锅内倒入清水，这时候开大火，数30秒后关火，盖上锅盖，让馒头进行发酵，整个制作过程只需要一次发酵，这一步耐心等，馒头胚发酵至两倍大，提起来很轻，手指轻轻按一下，会缓慢回弹就是好了，这时候再开火，直接蒸10分钟，完全发酵好的，时间到直接开盖，馒头是不会回缩的。
绿油油的小可爱，快用你家好看的月饼模具试试吧！
皮薄馅多，好吃的肉包子
用料：
250g面粉
30g细砂糖
150g牛奶
2g酵母
做法：
面粉，细砂糖，酵母放入盆里，加入牛奶用筷子搅拌至絮状。
倒在案板上，开始揉面，像搓洗衣服那样揉，脑海自动生成画面哈。这是大概揉了2分多钟的状态。
大概揉了5分钟的状态，面团表面很容易有裂纹，还没好。
大概揉10分钟，一个光滑的面团就好啦。
放回盆里，盖上保鲜膜。我是放在烤箱开发酵功能，进行发酵。时间根据气温不同也有变化。
图中是发酵了70分钟，面团已有2倍大。
手指沾上面粉，戳一下面团，中间圆孔处不塌陷也不回缩，就表示发酵好啦。
拉扯后可以看见发酵好的面团组织是蜂窝状般，面团很松软。
把面团拿出来桌面上继续揉，进行排气。揉到面团切开看到横截面很光滑就ok了。如果切开横截面还有很多气孔，表示还没揉到位要继续揉。
把面团均匀分成若干剂子，每个30g，配方能做14个包子。包子爱吃大点小点全凭个人喜欢哈。
馅随自己喜欢做成肉包子，菜包子都可以。简单分享我的做法。猪肉末要肥瘦相间的才好吃，加李锦记蒸鱼豉油（觉得没有普通酱油那么咸），芝麻油，五香粉，白胡椒粉，蚝油拌匀，再加入姜葱水，往同一方向搅打一会让水分吸收。加入香菇，胡萝卜，玉米，芹菜等。
剂子揉圆后用擀面棍擀成面皮。具体：左手拿住面团中心位置，右手用擀面棍从面团中心往身边拉回回，左手一边转动面团。最重要是面皮必须中间后，四周薄。其实我自己也还没擀得很圆，多练习几次就好了。
包入馅，捏出包褶子。具体方法请百度视频学习。
包子做好后，蒸锅的水烧到蟹目珠的状态，温度大概是50度，关火，然后把包子放进去盖上锅盖，进行第二次发酵。
第二次发酵大概20-30分钟，包子还会再发酵大一些。
最后把蒸笼拿开，水烧开后再把包子放入蒸10-15分钟，关火后焖5-10分钟再拿出。
好吃的肉包子就做好啦
皮薄馅多的肉包子，无添加，给宝宝吃最放心了。大家动起来吧。
维也纳萨克蛋糕
大萨克蛋糕Sachez是维也纳蛋糕师Sachez的杰作，用巧克力蛋糕打底，刷上杏桃果酱，最后再裹上一层厚厚的黑巧克力，是巧克力狂人们的最爱。
用料：
100克（可可成份70％以上）黑巧克力
80克面粉
1茶勺香草精
4个鸡蛋
80克（室温提前放软）牛油
70克细砂糖
80克杏桃果酱
3汤勺水
150克（可可成份70％以上）黑巧克力
80毫升水
40克细砂糖
做法：
烤箱预热180摄氏度。在20厘米圆形烤模上刷上溶化牛油备用。将蛋糕材料中所需要的黑巧克力隔水溶化后备用。把软化的牛油放入一个大碗，加入细砂糖30克和香草精，用木勺将所有材料搅打呈慕思状，大概5分钟左右
蛋黄和蛋白分开。蛋黄一个一个加入牛油砂糖混合物中，每次都要搅打到完全均匀。蛋黄全部加入后倒入溶化巧克力，用木勺拌均匀
蛋白用打蛋器打硬身，加入剩下得40克砂糖继续打，要打到将碗翻过来，蛋白也不会留出才算成功。面粉用筛子筛一边后倒入蛋黄糊内，搅打均匀后拌入三份之一的蛋白，轻手拌匀后倒入剩下的蛋白，快速拌匀。把粉浆倒入烤模，放入烤箱180摄氏度烤30－40分钟
蛋糕烤完后拿出，让它在烤模中冷却以后再脱模，放在铁架上备用
取一小锅，加入杏桃果酱和水三汤勺，用小火加热到果酱溶化，用筛子将果酱汁筛一遍，扔掉果酱内的果皮，只留用酱汁。酱汁再倒回小锅，低温再加热1分钟左右。用刷子把杏桃酱汁刷在蛋糕上
另取一锅，放入巧克力淋酱的材料，小火加热到巧克力达到95摄氏度左右。离火用力搅拌到巧克力表面变得光亮，放凉5分钟左右。再将巧克力小火加热30秒左右，离火将巧克力酱汁从蛋糕中间倒下去，用刮勺尽量把蛋糕表面刮平
把牛油纸做成漏斗形状，用咖啡勺加入剩下的巧克力，在蛋糕表面写上“Sachez”这几个字母
芝士蒸蛋糕
用料：
40g雀巢芝士炼奶
4个鸡蛋
40克牛奶
35克细砂糖
35克玉米油
50克低筋面粉
做法：
蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的容器内
蛋黄中放入油，牛奶，炼奶，先搅拌均匀，在放入面粉搅匀
打发蛋白，糖分三次放入，第一次打出鱼眼泡
第二次打出细腻的泡沫
最后一次打出小尖尖
打发的蛋黄蛋白充分混匀
再取一个容器，容器壁上刷油，倒入混合好的蛋液，撒上即食燕麦和黑芝麻，上锅前记得盖上保鲜膜或者锡纸
隔水蒸30分钟，出锅，很细密
油浸番茄干菠菜蛋饼
吃腻了甜味的早餐，换换咸口的omelette也不错哦～加入了sun-dried tomato和黑橄榄让味道层次更丰富仿佛来到地中海～切一切，拌一拌超快手～
用料：
1小把菠菜
2个鸡蛋
3-4块油浸干番茄
3颗黑橄榄
2片芝士片
少许盐
少许黑胡椒
做法：
水烧开后下菠菜焯水，待菠菜颜色变深捞出过凉水，然后挤干水分。将所有材料切碎放进碗里（留一半芝士），打入鸡蛋，加少许黑胡椒和盐搅拌均匀（油浸番茄干、黑橄榄和芝士里面都已经有盐了，所以可以酌情少放点盐）
锅烧热加入少量橄榄油，倒入蛋饼糊，等到背面凝固正面还有少许流动蛋液，可以用铲子铲起来的时候，前再把剩余芝士铺进去，然后将一半的蛋饼折叠起来，这样会有流心的效果～稍微煎几秒待芝士融化，装盘开吃😋
培根通心粉
快手通心粉，入门级，随意搭配，用心都会很好吃😋
用料：
适量通心粉
个西红柿
半个洋葱
适量橄榄油
适量盐
片培根
1片芝士片
适量黑胡椒
2个西红柿
做法：
通心粉加盐热水煮8分钟。起锅过冷水…
橄榄油+大蒜末爆香，西红柿，洋葱切丁加少许水翻炒。加入培根炒出香味。加芝士片炒至芝士片融化加入通心粉翻炒出锅
装盘加黑胡椒，喜欢青柠还可以少许青柠汁，薄荷点缀…
完美午餐，健康又简单…
耦盒
一节藕，一块里脊肉，能碰撞出什么样的火花呢？
用料：
1节藕
3个鸡蛋
适量生粉
适量里脊肉
适量葱
适量鸡精
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
做法：
准备一节藕

里脊肉剁泥，加入葱、鸡精、料酒、生抽、白糖、蚝油，拌好备用
切藕片，如图。
塞肉末。
鸡蛋加生粉(没图)加鸡精生抽搅拌，多打一会儿就可以打均匀了。然后藕盒裹上蛋液油炸。小火慢慢炸，两面金黄就好了。
嗯，好啦！
红烧板栗鸡
又到了吃板栗的季节啦，甜甜糯糯的板栗，配上鸡肉，贴秋膘啦
用料：
克板栗120
勺老抽
克盐
片姜
半只鸡肉
做法：
鸡肉切块，无油下锅，煎出鸡油，然后放入姜蒜煸炒，爱吃辣的可以同时放入辣椒干或者小米辣。然后加入适量老抽，生抽，料酒，翻炒。
板栗下锅，翻炒均匀，加盐，加入水焖煮至板栗软糯。
焖煮这个步骤推荐用砂锅进行，小火慢慢焖煮。
装盘。
西红柿金针菇粉丝牛肉丸汤
在提高厨艺路上从模仿到创新的第一道菜，虽然很简单，但是很好吃😋。没有计划写菜谱，所以没有拍很多图片，厨友们将就着看看～
用料：
少许金针菇
半个西红柿
少许盐
少许粉丝
10个牛肉丸
做法：
1、准备阶段，1⃣️拿出牛肉丸10颗左右（根据吃饭人数来定，牛肉丸超市有卖）2⃣️西红柿洗净，烧开水倒入小碗，把西红柿放入，过一会拿出来皮就很好拨，然后切小块。3⃣️金针菇洗干净，粉丝拿出来备用。
2、锅里放油，热锅凉油，放入西红柿炒香，基本要炒出浓稠的汁的效果，然后倒出水，放入金针菇、牛肉丸，盖上锅盖。
3、水烧开后放入粉丝，盐、鸡精，再煮一会，差不多粉丝煮软煮熟，最后放入葱末，就可以出锅了。
腊八粥
用料：
克糯米100
克红豆20
克莲子15
克薏米20
克黑米15
颗红枣10
克水2000
克花生39
个桂圆10
克银耳15
做法：
准备好食材
洗净后放入压力锅
加水，上压后保持压力40分钟左右
鼠曲粿
小时候很不喜欢吃的“曲曲果”～～我们家乡方言的发音。现在反倒怀念起来！清明扫墓途中看到田野上的小黄花，忍不住采了一些，请教了一个发小（小吃达人）做法。倒也不难做，搞起来！
用料：
克糯米粉3：面粉1
鼠曲草、红豆、糖
做法：
草先在滚水里煮2/3分钟捞起，放破壁机里打碎倒出，把汁稍稍挤出放一边备用，往草浆里加入混合好的糯米粉，下手揉到软硬适中的程度。这样皮就做好了。
红豆泡一夜，加适量水和冰糖用电饭煲煮熟，一般煮好应该没有多余的水分。若有，请倒掉。放盆里用擀面杖捣碎，不用太碎，这种粿红豆有颗粒感更好吃
皮约40克一个，馅约35克。包好用模具印出漂亮的图案，垫上香香的叶子，上锅蒸10分钟就行了。可以这次没拍细节图，下次补上
包好开印啦
女儿最喜欢干的
凉了颜色比之前的深很多
这是发小的图，借用一下
无敌蒜爆'爆辣椒'
用料：
200G新鲜辣椒
两个西红柿
一把大蒜子
少许盐
少许生抽
做法：
洗干净辣椒与西红柿.. 如果不爱西红柿的皮，也可以将西红柿在开水里滚滚后剥皮备用（我偷懒，直接切片了）
成品好不好吃关键看辣椒的品质，爱吃辣的朋友可以买小尖椒，肉相对少辣味更浓烈。今天我用的是小尖椒，不是特辣椒的但也有辣味.. 这样更下饭些，湖南人无辣不欢嘛. 辣椒滚刀，西红柿切片，大蒜子用切刀拍碎后切碎.. 准备点火烧热锅. 
将切好的辣椒全部倒入热锅内，用锅铲压着辣椒翻炒，直到炒到辣椒表皮起包，有点点黑的时候迅速盛出盘内.. 锅内还有些炒黑的辣椒籽可以不要，倒掉就OK了。
接着趁锅还是热的立马放入菜籽油，油冒烟后倒入西红柿翻炒.. 再放入大蒜子继续翻炒片刻，就可以把处理一般的辣椒一并倒入锅内，锅铲可以使劲的压辣椒和西红柿，如果锅内干巴巴的可以喷一点水.. 继续炒，准备出锅的时候加入少许盐与生抽. 
我觉得汤汁太少了，又加了一点水，把西红柿的汁煮进辣椒里面.. 记得尝尝咸淡哦. 如果家里有豆豉加一点也OK，有豆瓣酱也OK.. 只要是带盐味的调料，就一定不要把盐放多了. 不然秃头了哈.. 哈哈哈 大功告成. 味道好极了.. 湖南人的爆辣椒. 有太多的炒发 还是搭配着各式各样的菜炒.
红糖生姜拿铁
小时候特别讨厌吃姜（其实现在也讨厌），但是来日本之后尝试了好多生姜味的甜点反而爱上了它的味道，大概是辛辣味被除掉大半温和了许多。生姜对身体的好处实在是太多了，如果你也像我不能接受菜里的姜，试一试甜点，从另外一个角度接受它吧。
用料：
5g红糖
5g生姜蓉
250ml牛奶
做法：
将擦成蓉的生姜、红糖加进牛奶搅拌均匀，用微波炉高火叮1分30秒左右。拿出用打奶泡的搅拌棒打出绵密的奶泡，撒上一些肉桂粉即可。
奶泡
细致绵密的奶泡， 利用小美加蝴蝶棒， 轻松完成哦！
谢谢厨友浅夏试出来的好方子， 真心给力！
很多朋友说奶泡打不出来， 为什么？
其实奶的原因最大。 很多牌子都是打不出来的... 
你换个牌子试试看！
用料：
适量克冰牛奶
做法：
主锅插入蝴蝶棒。 这里是120克的冰牛奶。
牛奶越冰越好打哦， 常温的打出来效果不好。
30秒到一分钟  速度3 看你要的细致程度。
我这个是一分钟
如果要热的奶泡， 再加2分 50度。速度2 
漂亮绵密的奶泡就搞定咯！
可可咖啡曲奇
家里有罐可可咖啡粉不知道怎么消耗，就想着能不能做饼干，就这样这个加加那个放放的没想到出来这么好吃
用料：
65g黄油
25g糖粉
18g白砂糖
25g鸡蛋
100g低粉
5g椰蓉
6g（喜欢的可以多放）坚果碎
7g可可咖啡粉
做法：
黄油软化加入糖粉、白砂糖拌匀（无须打发）
鸡蛋分3次加入黄油中
坚果提前切碎（我放的碧根果，杏仁、核桃，可以加自己喜欢的坚果，没有也可以不放）放入坚果碎，椰蓉用刮刀拌匀
低粉过筛，加入低粉拌匀，整形放入冰箱冷冻1小时后拿出来切片
烤箱预热150度中层15分钟左右
艾叶青团（肉松蛋黄馅）
艾叶青团～
捣艾叶以为汁
和糯米粉作团
其色如碧玉
裹入蛋黄肉松
佐以蜂蜜芝麻
软糯香酥
回味无穷～
用料：
#面团#
200克水磨糯米粉
40克粘米粉
15克细砂糖
100～150克新鲜艾叶
少许食用碱或食用小苏打
200克水
#馅料#
10克黄油或玉米油
10个咸蛋黄
10克熟芝麻
100克肉松
20克蜂蜜或白糖
1双防粘手套
做法：
糯米粉、粘米粉、糖混合均匀。
摘取艾叶嫩叶，洗净后在加入食用碱的开水中焯一下，目的是去污和固色，沥干水后，再另加200克水，煮至艾叶绵软，连水带叶倒入搅拌机打成泥。
趁热将艾叶泥倒入粉中，慢慢加，不要一次倒完，水量要自行调节，边倒边搅拌，粉变成小团后，用手揉捏成团，软硬度如耳垂即可，覆盖保鲜膜醒发。
咸蛋取蛋黄，喷少许米酒去腥，蒸熟。不粘锅倒少量油加热，放入蛋黄，碾碎，小火炒制一会，待蛋黄出油，加入肉松、蜂蜜或白糖，黑芝麻，搅拌均匀，捏成小球待用。
揪一坨糯米团按扁，包入内馅，收口搓圆。我很随意，没称重量，此方大约可做20个直径3㎝左右的青团。
逐一完成，底部可以垫上油纸、玉米衣、竹叶、柚子叶，或底部抹油，我随手摘的薄荷叶，不推荐，蒸完会叶子很软，还会有一股薄荷味，哈哈。
喜欢这浅浅的绿，早春的气息扑面而来。
隔水蒸10分钟左右即可享用啦，蒸好变成了碧玉色。
咬一口，嗯，软糯香甜，好吃得没朋友～
把春天吃进肚子里，赶紧试试吧😄
清明假期到农场玩，看到了郁郁葱葱的艾草～赶紧掐一袋回家😊
艾草的紫色小花～好可爱呢😊（后来得知这是益母草，跟艾叶还有点像呢，哈哈）
吃不完，可以用保鲜膜包好冷冻起来 吃的时候蒸几分钟就好了，一样好吃😊
黄瓜片炒鸡蛋
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
2勺料酒
适量油
适量盐
少量十三香
少量生抽
少量葱花
做法：
鸡蛋加一点点水炒碎盛出备用(这样鸡蛋比较嫩），留底油爆香葱花和十三香，加入去皮切片的黄瓜片
黄瓜片不要切太薄，瓜片炒软后加入鸡蛋，翻炒，加盐和生抽翻炒即可
黄瓜水桶
去年的时候在微博上看到某个公众微博发的一个雕刻水桶的做法..
尝试了几次很是有趣哇..
就素最后木有人次黄瓜表示浪费啊...
亲爱的小伙伴们
大家一起来挑水吧~
用料：
黄瓜
水果刀
勺子
做法：
选取粗一点的黄瓜，切去旁边较细的部分，
选取粗细均匀的部分切下来
准备2根粗细差不多的黄瓜段
做出水桶的把柄部位，在黄瓜中间切两刀，切到整根黄瓜三分之一的部位
将旁边多余的切掉
留出来的长条就是黄瓜水桶的把柄，先将一边切下去
将另外一边切下去
将下面切掉
用小勺子的把柄部分将黄瓜籽掏出来，不要挖破底部..
用一根牙签当扁担~
酸甜清爽菠萝饭
菠萝的季节 酸酸甜甜的 快动手做一个吧
用料：
6菠萝
青豆
腊肠
牛肉
玉米
各种你喜欢吃的
做法：
先来开菠萝 切开上头的一点 不要对半切
这样掏空就好
各种材料切粒 我家用了十四种
像平时炒饭这样翻炒 最后放入菠萝 拌匀就可以出锅了
装入菠萝
颜色缤纷 好漂亮哦 超好吃
超美的
补锌健脾的贝柱山药团子
贝柱的蛋白质含量非常高，可以说整个贝柱中有近70%都是蛋白质，对于需要补充蛋白质的人来说，是不错的选择；贝柱中的氨基酸种类极为丰富；矿物质含量使其营养价值足以与鲍鱼媲美， 贝柱的锌元素对于需要靠食物补充新元素的宝宝是不可多得食材。搭配养胃健脾的山药可以很好地促进宝宝的肠胃蠕动，帮助消化。口味鲜美细腻，推荐11月以上宝宝可以食用
用料：
2个加拿大贝柱
1小根山药
2朵西兰花
1/4根胡萝卜
2片柠檬
2克芝麻
2片海苔碎
做法：
贝柱提前冷藏室化冻，准备好食材
贝柱用柠檬片腌制10分钟去腥
胡萝卜和山药去皮，切片
所有食材上锅蒸15分钟
蒸好的贝柱切碎
其他蔬菜放一起压制成泥，加入切碎的贝柱混合均匀
把食材捏成团子
最后撒点芝麻或者海苔碎即可
核桃酥
非常简单的核桃酥
我第一次做果然成功了。
用料：
100克植物油
2克小苏打
225克低筋面粉
1克盐
80克糖粉
1个鸡蛋
少许白芝麻
做法：
油，糖，面粉，小苏打，盐，鸡蛋全放在一起搅拌均匀。
取一小块揉成一团按扁
就是这样按扁
再取一个鸡蛋打散，然后在表面刷一层薄薄的鸡蛋液再撒上一点白芝麻。
中层上下火180，烤25分钟左右，也要根据自己的烤箱脾气去调整。
烤熟后要放凉才会又酥又脆，吃不完的要装到密封罐里。
孔雀鱼
看着就有食欲的鱼，对于只看色相的我有着这么大的诱惑力
用料：
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量白胡椒
适量枸杞
适量朝天椒
适量姜丝
做法：
选择一条鳊鱼洗净
去除头尾
切到，从鱼背往鱼肚方向切，鱼肚不要切断，切的还有一点点相连就可以了
拼盘
放入配料腌制三十分钟左右，入味
蒸煮，我是煮饭的时候放在饭上面蒸的
锡纸排骨
用料：
适量排骨
半头蒜
两勺，三四片姜粉或姜片
小半截大葱
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量盐
两勺老干妈
适量白胡椒粉
半袋大喜大烤肉酱
做法：
排骨，小排哦～千万别是煮汤的那种大骨头什么的。泡出血水，大约半个多小时，洗净沥干，先放一边～
烤碗烤盘都可以，铺上锡纸，蒜切碎，葱切小段儿，姜粉或姜片，铺在烤碗底，倒入上面所有配料，因为大喜大烤肉酱本身就是有味道的，所以什么糖盐酱油蚝油那些真的只能说是适量啦～毕竟调好味道要尝一口味道啦，缺啥补啥，依个人口味添加，可以先把调料都少加一点，慢慢调～
酱汁调好后，放入排骨，让每一块排骨都裹满酱汁腌渍起码5小时入味，一夜的话效果更佳！！！

排骨腌制好之后，撕张锡纸盖住烤碗或烤盘。预热烤箱，我是220度，烤了45分左右。每个烤箱脾气温度都不一样，自己没事看着点儿～差不多烤半个小时后撕下盖在烤碗或烤盘上的锡纸，顺便拿牙签什么的戳戳肉肉有没有熟透，接着烤个十分钟左右吧，收收汁儿～没熟的请多烤一会儿！！！

时间到了拿出来撒点芝麻葱花儿，就可以吃啦！！！配米饭真的！！！好！！！下！！！饭！！！好香好好次！！！
咸蛋炒南瓜
第一次做的时候，因为咸蛋够咸的所以没放盐 ，结果吃起来只有南瓜甜甜的味道。
用料：
食材：咸蛋3～4个（看人数而定），南瓜500克。调味料：植物油，蒜蓉，盐。
做法：
把咸蛋洗干净（只要蛋黄），放锅里蒸熟（大概8分钟）。
把蒸熟的咸蛋蛋黄弄碎。把锅烧热，放适量的植物油，放入咸蛋黄翻炒，超出香味，熄火备用。
把南瓜囊清楚干净，放锅里大概蒸5分钟，或者煮熟，备用。
把锅烧热，放少量植物油，放蒜蓉炒香，把咸蛋黄和南瓜翻炒片刻，放少许盐即可。
蒜蓉油爆虾
焦脆哒啊。。。
用料：
500克海虾
适量料酒
适量盐
适量生粉
适量油
适量胡椒粉
做法：
海虾剪去须，挑去虾肠。放料酒，盐腌制30分钟。锅内放油烧热将腌制好的虾炸熟，盛出控油。
盘内放生粉，将炸好的虾，裹匀生粉，再次放锅内炸焦脆，盛出。
锅内在入少量油放蒜末，炒制金黄，放入炸好的虾，炒制一两秒，撒黑胡椒出锅。