xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
婴儿辅食黑芝麻酱（无油版）
蛋黄7个多月了，准备给他补补，看到好多妈妈给做黑芝麻酱吃，补钙棒棒哒～
改了一下，没有单独放油，因为黑芝麻本身出油，而且孩子比较小，每天摄入油的量基本只有2ml。
黑芝麻酱在冰箱里存放一个月，少做。

150g可以做两盒，给他吃一盒，我吃一盒，一起补补。
用料：
150克黑芝麻
做法：
称重之后清洗3-4次，用滤勺控水，黑芝麻太小了，容易跑走。
控干水分，用不粘锅小火炒2遍！是2遍！因为没有晾干，马上炒了，还有些水份。第一次有些香味的时候关火，晾凉；然后再小火炒一次，炒出香味，用手捻出里面的仁就可以。（熟了）一定要耐心耐心，不停翻炒。
用小的研磨机打的，这个打出比料理棒更细腻。仿佛研磨，后面黑芝麻会出油，打不动了，用勺子挖挖，差不多打10次左右，直到黑芝麻成为黑芝麻丸的形状，出油很多了。
放在辅食盒里就行了，贴上保质期1个月，冰箱保存。天冷可以直接常温，现在是9月，还是很热。希望小宝们吃的开心😃
香蕉燕麦牛奶蒸蛋
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
200克纯牛奶
燕麦2勺
做法：
香蕉用叉子捣成泥，加入鸡蛋燕麦牛奶搅拌
香蕉鸡蛋燕麦牛奶搅拌，我用的全麦燕麦
搅拌均匀后，我放了香蕉片和蓝莓点缀
上锅蒸15分钟左右
口感有点腻，适合减脂期间喜甜的朋友
酸菜鱼
用料：
1条3斤草鱼
1包酸菜鱼调料包
少许葱花，红辣椒
少许油
做法：
鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼肚腌一盘，鱼片腌一盘
酸菜包入锅炒香
加入粉料，油料，开水
加入鱼骨煮开4-5分钟，撩起
撩完鱼骨的水
加入鱼片，鱼片要快，1-2分钟即可
锅里煮少许油
装好的鱼骨上面装好鱼片，铺上葱花，辣椒，洒上油
出锅
婴幼儿辅食 牛油果焗意面
家门口新开了一家有机店，新买了【Organic Safari 有机儿童意面】内含五种动物形状：大象🐘 狮子🦁️长颈鹿🦒鳄鱼🐊猿猴🐒，非常可爱[害羞]很容易吸引小朋友。意面小朋友经常吃，因为杜兰小麦做的意面比普通小麦做的面条含有更！高！的蛋！白！质！
今天做了牛油果鲜虾焗意面，小朋友吃光盘，就算不用焗，直接把蔬菜肉类做熟，煮好的意面倒进去再融合一下也可以直接上桌了。Tips：意面可以先清水泡一会，在煮，煮的时候可以加点橄榄油，煮好沥干水份就好。（一岁以上可以尝试吃煮软烂一点的意面了）
用料：
半个牛油果
适量意大利面
适量橄榄油
两只鲜虾
半个番茄
1/3 根胡萝卜
适量豌豆
一片芝士
做法：
图不是很全，把步骤说一下，大家主要看文字就好，操作很简单。宝宝辅食里的蔬菜一般都可随意换，新鲜当季蔬菜都可以。
豌豆，胡萝卜开水焯一下，豌豆去皮（大龄儿童咀嚼能力好的可不去）胡萝卜擦丝
意面清水泡一下（可以泡半小时-1小时都行）然后煮，煮的时候放点橄榄油防粘（也可不放）煮到什么程度，尝一下，觉得软硬适合自家娃咀嚼就好。
另外起锅，番茄开水烫一下，去皮，切碎；虾仁开水焯一下，切碎，就是所有蔬菜肉类处理细碎。（可以根据宝宝年龄咀嚼能力适当调整蔬菜肉类的性状）
把以上处理好的蔬菜肉类 翻炒一下，再把煮好的意面沥干水分，倒在蔬菜肉碎末里面混合，入味，也可适当加一点水，再收汁。
炒好后把以上倒在烤碗里，铺上牛油果片，芝士可以擦丝 也可以切片，烤箱170度 10分钟，只要芝士融化就好。
生拌娃娃菜
用料：
 1 颗娃娃菜
2瓣蒜蓉
少许盐
一茶匙生抽
少许鸡精
少许糖
一汤匙剁椒
一汤匙甜辣酱
几滴醋
少许花椒油
2根小葱
做法：
此制作方法也是直播间里学来的。
娃娃菜洗净沥干后，放少许盐抓一下，然后放一点糖再抓一下是为了保持娃娃菜爽脆的口感，紧接着蒜蓉，也可以放一点姜蓉进去，我没放。
然后放生抽，花椒油，鸡精，剁椒看吃辣程度，喜欢辣的就多放点，然后放甜辣酱，戴手套把娃娃菜拌匀就可以吃啦。
开始汁水还没吃透会带一点生味，放置半小时后汁水会慢慢渗透出来，就非常好吃了，这一道开胃下酒的小菜10分钟之内就可搞定，太简单了
葱烧海参
用料：
若干海参
1-2根大葱
适量酱油
适量料酒
适量油
适量盐
适量鲍鱼汁
适量蚝油汁
适量胡椒粉
适量糖
适量淀粉
少许鸡精
做法：
大葱切断，就要葱白，海参提前发好，汁可以先调出来也可以后放
调汁：
酱油，鲍鱼汁，蚝油汁，胡椒粉，糖，鸡精，料酒，搅匀
放油放葱段，煎出葱油，葱段煎成快黄黑色拿出来扔掉，再放几段新的葱段煎一下，黄色捞出，直接摆盘
葱油留锅里放汁，加水，再放海参煮一下，让海参入味，大概10分钟，捞出来摆盘
淀粉加水放锅里把汁勾芡，浇在海参上搞定！
那些超级顺手好用的家把式儿～
三分手艺7分工具，没有工具寸步难行！对于一个工具控来说，比如我，工具不仅仅是好帮手，更有一种朋友般贴心温暖的感觉！
用料：
各种下厨房用到的工具
做法：
压泥器一把
挖球器一把
轻松做出土豆泥。
大家一起来秀一秀吧！你的那些超级好用实用顺手的家把式儿，😄
土豆棒炒红辣椒
土豆棒炒辣椒，好香好美味^_^


                                         ^_^
用料：
红辣椒土豆
生抽盐
味精醋
做法：
把土豆切成条！
放些辣椒在盆里，土豆也放进去。
放锅里
炒熟为止
OK
自制快手工作日便当②（不定期更新）
再开一个菜谱记录一下，坚持自己做饭给自己吃。
我都是前一天晚上做好第二天微波炉加热，所以不会有隔夜青菜类，都是可以存放过夜的菜。

一般会是2个菜，一种分量多是花时间久一点的菜，另一种分量少的算是搭配小菜，10分钟都不需要就可以完成的那种类型，避免一个菜吃的太单调了，如果再做3个菜那又太麻烦了。

我的菜谱没有太丰富，主要在于【方便快手易存放】，可以避免吃外卖就得了。
用料：
适量米饭
做法：
红椒香干炒肉片+火腿肠青豆玉米粒+白米饭
照烧鸡腿肉+清水烫西兰花+青椒干子+米饭
青椒洋葱炒卤牛肚+烫西兰花+米饭
蒜香西兰花+洋葱炒鸡蛋+米饭
青椒洋葱炒肉片+青椒斩蛋+米饭
香菇火腿炒肉片+青椒斩蛋+米饭
肉沫茄子+青椒斩蛋+米饭
青椒干子肉丝+芝士奶油味炸鸡腿+米饭
双椒炒卤牛肚+青椒斩蛋+藜麦饭
红椒炒肉丝+香肠青豆玉米粒+藜麦饭
番茄炒鸡蛋+香肠青豆玉米粒+藜麦饭
青椒榨菜肉丝+蟹柳炒蛋+藜麦饭
青椒木耳肉丝+香肠玉米青豆粒+白米饭
鸡翅土豆煲+烫西兰花+藜麦饭
芝士藜麦饭团
木耳炒西兰花+番茄炒鸡蛋+白米饭
糖醋土豆黄瓜胡萝卜木耳炒（清冰箱库存）
清冰箱库存，于是有了这道营养美味，色彩丰富的小菜～喜欢什么口就烧什么味😋
用料：
1根胡萝卜
适量木耳
适量白糖
适量盐
1根黄瓜
一个土豆
适量生抽
适量（比生抽少）醋
做法：
所有食材去皮切丝（有刮丝器的也可以用上）土豆要浸水里防止氧化变黑（再➕点醋浸着，看下面tips）👇
热锅冷油加入胡萝卜丝和黑木耳炒出胡萝卜素
沥干土豆丝倒入稍翻炒均匀➕一铲勺生抽继续翻炒均匀
最后加入黄瓜丝翻炒均匀再➕一铲勺生抽继续翻炒➕一点糖➕一点醋➕一点点盐提味继续翻炒至软出锅
超弹牙咖喱鱼蛋
简单粗暴
用料：
一包四海鱼蛋
三块咖喱
一点点，不放也行牛奶
不喜欢吃可以不放辣椒
做法：
找个小锅，大火把水煮开
把鱼蛋和咖喱放进去，转小火
一边煮一边一集海贼王，看完就可以吃啦

只要锅不糊煮多久都行
番茄龙利鱼虾仁烫
儿子喜欢喝汤，又不喜欢吃番茄，只有做汤给他喝了😊
用料：
适量盐
1个西红柿
1袋番茄锅底
适量玉米淀粉
1条龙利鱼
6个虾仁
切丝生菜
做法：
龙利鱼洗净，切条备用
锅中烧水放番茄锅底料（我用的小火锅的锅😊比较省事儿）
烫烧开放龙利鱼，虾仁，番茄，加入盐
鱼熟后放淀粉，放生菜丝
好喝的龙利鱼虾仁烫好了
炸酥肉（门板酥肉）
同事家养了土猪，大家组了个车队，过去杀年猪吃刨猪汤。每人最后分了四分之一头猪，重到爆炸。我分到几十斤猪肉，全部肥肠，还有一小节小肠。


每人都有一块猪颈肉，杀猪师傅说农村猪没有吃饲料，猪颈肉基本上没有淋巴结，让我们带回家炸酥肉，我本来是想炸肉圆子，结果没有绞肉机，就直接做了酥肉。


我喜欢吃花椒，所以放了很多花椒。很多人炸酥肉用面粉，我用的红苕粉，也是养猪同事家自己做的红薯粉。


同事家靠江，自己家还有小渔船。在她家吃午饭，菜是我们去地里摘的，油用的猪油，同事妈妈做的坛子肉好吃到爆炸。


我留了几大块肉在同事家，麻烦她妈妈帮忙熏腊肉。
用料：
1块猪颈肉
1瓶盖白酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量老姜
适量花椒
适量红苕粉
2个鸡蛋
做法：
同事家离马路还有段距离，杀猪师傅是找的同村的，杀猪一次60块钱。大清早杀猪，我们10点到的时候已经分成两半了。
这是一半的猪肉，杀猪师傅说，农村吃粮食的土猪，肉色要比饲料猪红一些。
这是猪颈肉，去掉猪皮了。我自己切的猪皮，还附带了那么多肉在上面，我的刀功就是这样。
猪肉切厚一点点。
展开，大概这么大。门板酥肉就是指肉的面积大，我切的肉不算大。
加入生抽盐鸡精，生抽我用的海天的海鲜生抽。
加入剁细的姜颗。
加入两个鸡蛋。
用手抓匀。
加入花椒。
腌制半小时，让肉里能入味。
红薯粉。
加水调匀。
14
把红薯粉倒入肉里。
锅里放油，多一点。把肉一片一片放进去，油炸。
注意火候，炸到焦黄就沥干油盛盘。
炸好的酥肉。
这么大一块。
香辣炒蟹
这道菜也没有什么故事，就是喜欢吃蟹，这种做法比较香口又美味，平时很懒写菜谱，本人做菜比较随意，这也和性格有关，大大咧咧不拘小节🤪大家不要见笑多多包涵哈
用料：
2、3只蟹
少许辣椒
5片姜
5瓣蒜
少许花椒
少许糖
少许盐
少许干辣椒
做法：
今天买了3只大花蟹🦀每只半斤重，好大一只🤩
自己弄蟹就是干净，拿牙刷喜刷刷喜刷刷🦀刷干净切件，然后洒酒洒盐花，蟹肉沾一层干生粉，待用
热油下锅炸蟹啦，这一步我们顺德人也叫走油哈！炸到金黄色捞起蟹，锅里留少许油，放姜蒜，花椒干辣椒，爆炒片刻放香芹香蒜，再放蟹，洒少许盐花和糖，OK
上碟啦！我特意少加辣椒🌶️家人怕太辣 ，我就辣不怕，哈！大家能随意添加干辣椒哈！
手工肉卷炒芥菜头
手工肉卷第二吃法！
用料：
半条手工肉卷
一个芥菜头
做法：
准备好食材
芥菜头要稍微煮软一点，这样更入味，在快好时加入肉卷，翻炒一下即可！0K，上碟！
小米鹌鹑蛋丸子
用小米裹着肉丸子，
中间再裹个鹌鹑蛋，
上锅蒸一蒸，不仅不油腻不燥热。
而且主食和蔬菜一锅出，

小米中带着肉糜的香味，
肉丸中又带着小米的清爽，
中间还有Q弹的鹌鹑蛋，
味道互补的超完美！
用料：
300克肉馅
100克 （提前浸泡至少2小时）小米
10个鹌鹑蛋
10克糖
15克生抽
15克蚝油
5克老抽
10克料酒
30克 （葱5克，姜5克，50克水）葱姜水
2克白胡椒
做法：
5克生姜，5克葱，50克水放入主锅，设置 10秒/速度10 打成葱姜水
主锅加入肉馅300克，糖10克，生抽15克，蚝油15克，老抽5克，料酒10克，葱姜水30克，白胡椒粉2克，设置 2分钟/反转速度3
打好的肉馅，放入碗中备用
鹌鹑蛋煮熟去壳备用
取30克的肉，把鹌鹑蛋包在肉里面，然后裹上泡好的小米（小米最少要泡2个小时，泡好后，把水沥干净）
全部裹好后放入蒸锅，蒸锅上面铺上烘培纸（烘培纸不要太大把四周的蒸汽孔堵住即可，主锅加入500克开水，把蒸锅放在主锅上，蒸 25分钟/Varoma/小勺，如果丸子做的很大，需要蒸30分钟。
蒸好后，撒上葱花点缀
流心蛋黄酥
蛋黄酥已经不新鲜了，要不要试一试流心款的蛋黄酥呢？
轻咬一口，爆浆的口感不要太幸福哦！
自己做来试试，超级有成就感的呢。
用料：
油皮
60g面包粉
60g蛋糕粉
20g糖粉
55g猪油
50g冰水
油酥
130g蛋糕粉
80g猪油
馅料
适量红豆沙
240g冰皮月饼预拌粉
240g开水
适量流心奶黄酱
装饰
2只蛋黄
适量黑芝麻
烘烤：220度预热，210度烤4分钟开酥，然180度30分钟。
我用的是西门子嵌入式烤箱，每一款品牌不一样，温度略有差异哦！
做法：
这是我买的食材之一。
ps：我用的豆沙馅儿是顺南金装红豆馅儿，这个比较干一点，不那么黏手；流心奶黄用的是易小焙流心奶黄馅儿，味道还不错！

油皮的所有材料混合，揉至扩展阶段；（面包机大概是30分钟到样子）。
松弛30分钟，平均分割成16份，大概是16g一个。揉圆。
油酥的材料混合均匀，平均分割16份，大概是17g一个。揉圆。
一共32个小球
包好
把油皮按扁，把油酥球放入油皮里，揉圆。盖上保鲜膜，15分钟。
牛舌形
第一次折叠，把油酥皮面团擀成牛舌状，然后从上往下卷起，静置15分钟；
卷起
第二次折叠，再次擀开，再次卷起，静置15分钟。
静置15分钟。
麻糬的口感哟
糯米糍馅儿—预拌粉和开水混合，1:1的量哦。放凉后分割16份。大概是15g一个。擀开；
慢慢的加馅儿量
奶黄馅儿需要提前放冰冻一夜。取5g包入糯米糍皮上，包裹严实，以免漏馅儿。
豆沙不要太稀的
取适量红豆馅儿，压成薄片，包裹住糯米糍奶黄球。放置一旁备用。
擀开
将二次折叠好的酥皮擀开，折叠三层，静置10分钟。然后擀开。
把之前做好的馅儿包入酥皮里，一定要包结实，不然要漏奶黄哦！
包好
表面刷蛋黄液，最好三遍，然后撒上黑芝麻。
放入烤箱。烘烤：220度预热，210度烤4分钟开酥，然180度30分钟。烤好后，表面金黄色的哟！
豆腐脑
第一次做的时候失败了
变成了絮状
不甘心的又做了第二次
依然失败了🥀

这是第三次做
终于成功了✌️
用料：
80克黄豆
1000mL水
2g内脂
2根香菜
2朵木耳
若干花椒大料
1勺酱油
做法：
【打浆】黄豆一杯正好是80克，放水1000mL，用果汁键打三遍。我之前用的干湿豆功能键均做失败了，现在看来是出浆率太低！！！
【过滤、熬煮】豆浆用纱布或滤网过滤掉豆渣，用火煮5分钟以上，晾凉1-2分钟（以便使豆浆温度在85-90度之间）挑出上面的豆皮，将豆浆倒入装有用少许水化开的内脂中（网上有卖，3g一袋，我放了2g），静止10-15分钟。
【浇料】花椒大料煮水后捞出，加少许酱油勾薄芡，加入木耳丝，蒜泥和香菜及辣油。
金枪鱼菌菇白汁意面
用料：
300g意大利面
1个金枪鱼罐头
8个香菇
1盒蟹味菇
半个洋葱
1/4茶匙蒜泥
3汤匙白葡萄酒
7汤匙橄榄油
5汤匙淡奶油
2汤匙盐
1小撮黑胡椒粉
50g帕玛森芝士粉
做法：
香菇、蟹味菇和洋葱切丁，金枪鱼捏碎；
锅中倒入橄榄油3汤匙，加入洋葱，炒至洋葱变成金黄色后加入菌菇煸炒至出水，加入大蒜泥以及金枪鱼翻炒片刻；
淋上白葡萄酒，翻炒使酒气挥发，炒成金枪鱼菌菇酱；
汤锅烧开水加入橄榄油2汤匙、盐1汤匙，放入意大利面煮9分钟沥出；
煮好的意大利面加入1汤匙的橄榄油拌匀；
锅中加入1汤匙橄榄油、金枪鱼菌菇酱和煮意大利面的面汤200毫升；
加入煮好的意大利面和奶油，充分搅拌使汤汁乳化；
加入盐和黑胡椒调味，装盘，撒上帕玛森芝士粉即可。
完成！
芒果简单去核方法
用料：
5个小台芒
做法：
把芒果清洗干净
顶部用刀划十字
捏一捏，让果皮果肉容易分离，剥去芒果皮
把剥好的芒果放入主锅
15秒反转速度6
用筷子找到果核，夹出果核，完成✅
红烧鲍鱼
用料：
12只鲍鱼
2勺蚝油
1段大葱
1勺料酒
1勺酱油
少许白糖
少许老抽
2片姜
4瓣蒜
适量水淀粉
做法：
1、鲍鱼用金属勺挖出，去内脏，去牙，洗净。用盐揉搓，之后用百洁布擦去鲍鱼表面黑膜，清水冲洗干净。
2、鲍鱼壳刷净，开始煮五分钟捞出后摆盘。
3、鲍鱼切十字花刀（切有毛边的一面），深度大概是鲍鱼厚度的1/2。少许盐，料酒腌制一会。
4、水烧沸，入鲍鱼焯水约20秒。鲍鱼捞出备用。
5、锅洗净，下底油，放入葱姜蒜炸至金黄，加高汤100克左右，加酱油，老抽，蚝油，鸡精，糖调味，捞出葱姜蒜，下鲍鱼，大火烧开收汁，时间不要超过5分钟。出锅前，加入水淀粉勾芡，加入葱油，翻匀出锅
6、讲鲍鱼挨个放入鲍鱼壳中
冰糖肘子
冰糖肘子  软糯甜香而不腻

民间有个俗语“小孩小孩你别烦，过了腊八就是年。”眼看腊八节过了，年就更近了，冰糖肘子就是融合了南北特色的菜——这道菜用料足、滋味浓厚、入口即化，是很多肉食者的最爱。

据说冰糖肘子是北方叫法，在东北一带很常见，也是北京谭家菜菜名肴，这道菜造型就颇具北方特色，整整一只猪肘端上桌，豪放大气，霸气十足。但是如果你感受下这口味，却又不像是东北人好的那口儿，甜腻的冰糖，怎么看都充满了婉约的江南气质。其实，在江南的不少古镇里，一种名叫状元蹄、万三蹄的美味与冰糖肘子有异曲同工之妙，都是用浓油赤酱烧，红得发亮，吃在嘴里软糯甜香却不腻。
用料：
1只肘子
100g冰糖
20g大葱
15g姜
10g老抽
15g生抽
20g黄酒
5g桂皮
5g 八角
5g花椒
5g香叶
做法：
肘子冷水入锅，烧开水煮十分钟，煮去血沫杂质。
捞出肘子用棉线来个五花大绑，定型。
绑好的肘子放入高压锅，加枸杞，冰糖，加适量盐，放入生抽，老抽。
炒好的香料倒入高压锅，加适量开水，压45分钟。
锅中倒入少许油，烧三成熟，放入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶慢慢炒出香味。
把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓，倒在装盘的肘子上即可。
牛肉汤，好喝又简单～
妈妈不在身边，自己研究妈妈煮的好喝的牛肉汤～
用料：
250克牛肉
适量生粉
1勺料酒
1勺蚝油
适量白胡椒粉
2片生姜
适量芹菜
适量盐
适量味精
1小节当归
做法：
牛肉垂直纹理切片
牛肉总有一面可以看到清晰的纹理，垂直刀面切哈
切好
加入料酒，蚝油，白胡椒揉抓
再加入生粉揉抓均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟以上
这就是当归啦，取一小节就好，不要太多，加太多当归容易发苦！也不能少，汤好不好喝，这是必不可少的调味剂！
生姜切丝，当归一节
烧一锅水，加入姜丝和当归
水开后加入腌制好的牛肉，牛肉下锅后先不要着急用勺打散，这样汤容易糊，等10秒的样子，用勺轻松就能把牛肉分开了。
煮一会儿就可以加盐，味精，芹菜末出锅啦～
搞定，妈妈的味道，超好喝！
深夜食堂·菠菜肥牛辛拉面
犯懒的日子，半夜饿的抓心挠肺的时候，给自己煮一碗简简单单却又内容丰富的泡面呗
用料：
100-200克肥牛
1只鸡蛋
半捆菠菜
1包辛拉面
1大勺韩式辣酱
做法：
拉面锅放半锅水煮沸
放入肥牛卷、辛拉面、韩式辣酱煮2分钟
再放入鸡蛋、菠菜煮3分钟
关火出锅齐活。
麻辣蒜蓉鸭掌
喜欢重口的，辣味的鸭掌真心美味，用它下酒，当零食都非常适合的，自己做得卫生健康！吃得放心！

春天带着它和一些饼干、小零食、还有水果出去踏春很适合喔，一边玩一边吃！
用料：
适量（可以一次多煮一点）鸭掌
两三个八角
适量（不喜欢麻可以不放）花椒
一块生姜
一瓶啤酒
根据个人口味（多或者少一些）白糖（或者冰糖）
四五瓣蒜头
适量香叶
一段大葱
适量甘草
适量山楂干
适量盐
两三勺生抽
两大勺自制蒜蓉酱
做法：
鸭掌是冷冻的，买回来泡水里，泡水一小时，中途换几次水！
锅子放冷水，鸭掌一起下锅，水慢慢变热，用铲子翻动，等水开了，会有很多浮沫出来，就可以捞出鸭掌，冲凉，多换几遍水，再沥水！
起油锅小火把冰糖炒出焦糖糖色，再把香料如生姜、大葱、八角花椒等等放油锅微炒，再放蒜蓉酱继续小火翻炒一下，把啤酒倒进锅里，再加点开水，和适量生抽，略加点盐，可以尝尝汤汁够不够咸，不够可以稍作调整

汤汁滚了，我换了个深汤锅，把鸭掌放入锅中，小火慢炖（我有时候会同时放些鸭脖、鸭头，你们也可以同时放些自己喜欢的）
煮到你喜欢的口感就可以关火，我煮了一个半小时左右，我觉得煮透点好吃，（一直都是小火）煮好泡在汤里隔夜更好吃！
鸭掌可以做下酒菜，又可以当零食吃
香蕉牛奶盒子蛋糕
做给宝宝吃的健康成长食品
用料：
70克牛奶
2根香蕉
1个鸡蛋
40克即食燕麦
适量蔓越莓
适量椰蓉
适量坚果碎
做法：
烤碗中香蕉一根碾成泥，打入一个鸡蛋搅匀，加入牛奶、燕麦搅匀，把蔓越莓加入搅匀
烤箱180度预热，第二根香蕉切片，铺在烤碗表面，椰蓉与坚果碎都均匀撒在香蕉表面
烤箱中层180度烤30分钟
海苔芝麻肉松
海苔芝麻肉松主要用到的食材是海苔芝麻以及肉松，海苔的味道十分鲜美，吃起来真的是美味极了呢，肉松中含有丰富的营养物质供人体所需，是对身体很有帮助的，这样的肉松搭配面包或者粥品真的是一种完美的享受呢，还在等什么呢，快点动手做起来吧！
用料：
4片海苔
500g新鲜猪肉（里脊肉）
50g白芝麻
3片姜、葱白
2片香叶
少许八角、茴香、桂皮
50g料酒
30ml生抽
5ml老抽
20g糖
做法：
1⃣️里脊肉切成小块。冷水中加入姜片、葱白、几滴料酒，把肉倒进锅里焯水去味
2⃣️把焯好水的肉倒出，用冷水洗净，然后倒入沸腾的水中，把上面写的配料全部放进去。高压锅煮20分钟左右
3⃣️炖煮到快水干的时候，把肉弄散开，不停搅拌，这时肉也比较散了，大火收汁。
4⃣️然后用我的厨房小帮手韩国榨汁机去头摇1遍，小孩吃可以多摇几遍。
5⃣️将擀好的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松这步很重要。搅碎好的肉丝放入面包机的内胆，选好肉松功能，静静的等待⌛️完全不用管它。
6⃣️等机器滴滴提示结束后，加入芝麻和海苔。我是尝试之后觉得不是特别干，然后又加了15分钟肉松功能，打开面包机一阵阵肉松的香味扑面而来。金黄色的太诱人了！（微距镜头下的肉松都成丝了）😍😍😍💓💓💓
充分均匀搅拌中。
袁豆豆～猴头菇馒头
用料：
300克面粉
12克猴头菇粉
3克酵母
156克水
做法：
所有材料放一起
混合
揉成面团
擀成有半厘米厚度的圆片
弄形状
剩下的揉成团
直接切成小块
放入有水的锅中
不开火不开火不开火
发酵40分钟左右
开火蒸
水开后10分钟
关火
闷两分钟
出锅
来个特写
很完美
草莓奶冻蛋糕卷
好吃的甜品，会有一种特别的魔力：管有什么烦恼心事，只要咬上一口，即可轻松点亮整天的心情。能和最爱的人一起共享这样一款粉嫩的草莓奶冻卷，真是甜到炸！
以爱之名，七夕余温还在，带大家做一个简单又美味的草莓奶冻卷，让你带着心爱的TA一起携手，一路甜到底！
用料：
155g蛋白
155g蛋白
105g糖
75g蛋黄
42g水
42g玉米油
78g低粉
适量红曲粉
80g牛奶
5片吉利丁
10g玉米淀粉
180g淡奶油
100g草莓果茸
做法：
蛋黄加18g糖打至发白，水和玉米油混合
然后以边冲边搅的方式加入蛋黄里面，随后加入低粉拌匀，伴至顺滑无颗粒状态。
蛋白加糖打至软鸡尾状
然后与蛋黄糊混合拌匀
取30克面糊与红曲粉混合均匀后再倒入剩余的面糊划动几下即可，呈大理石花纹状
180℃/180℃烘烤18分钟左右
牛奶加入糖煮沸。玉米淀粉加入草莓果茸里拌匀，然后冲入煮沸的牛奶里，加热收稠即可
然后离火搅拌降温至70度左右加入泡好的吉利丁，拌匀再降温至35度与打发淡奶油混合即可。
涂抹到烤好的蛋糕上面
卷好
加上水果装饰
老北京炸酱
婆婆的秘方，超好吃！
用料：
1.5袋甜面酱
1袋干黄酱
1袋黄豆酱
250克油
1根大葱
4根小葱
1.5斤猪肉
2个大料
做法：
步骤一：干黄酱，黄豆酱，混合甜面酱，拌均匀后大火蒸40分钟后晾凉。
肥瘦肉，肥6瘦4，非五花肉，切成肉丁，根据个人喜好定大小
大葱，小香葱切碎，热油放葱、大料煸炒出香味，放入肥肉丁，炒一下，再放瘦肉丁，炒到发白，倒入蒸好的酱，中小火翻拌炒，要不停搅拌，防止糊锅，放入冰糖，再炒20分钟左右，炒到酱色黑亮即可，然后放入小香葱，炒5-10分钟，关火放凉之后再放到容器中储存。
小鸡炖蘑菇
在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之首，是东北炖菜中最高档的。
用料：
一只小公鸡
适量蘑菇
半个八角
两片姜
一根葱
一瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
准备葱姜蒜
公鸡洗净焯水，可以去除腥味
水开后捞出再清洗干净装盘备用
锅里油热后放入葱姜蒜八角爆香
鸡块下过干炒，稍微多炒一会，可以去除腥味，不用担心肉质会老
炒至鸡块全部变色，加入老抽，继续炒两分钟
加入准备好的开水，俗话说，冷水喝汤，开水吃肉，加热水肉质滑嫩！大火烧开后转小火30分钟
汤汁还剩下四分之一的时候放入准备好的蘑菇，加入适量盐，烧五分钟，放入少许鸡精，出锅！
香喷喷又营养美味的小鸡炖蘑菇就好啦！👌
家常干煸鸡心
爸爸很爱吃，自己研究着做的。
用料：
若干个鸡心                         
一小撮孜然
5片姜
2勺蚝油
4勺（分2次使用）料酒
1勺生抽
5克白糖
1个（切丝）干红辣椒
一点点鸡粉/味精
一小把芝麻
1/3袋烧烤料
比正常炒菜多一点葱
做法：
1.清洗后用厨房用剪将鸡心上面的油剪掉，将鸡心纵向分割开再清洗2次。
2.将洗好的鸡心放入汤锅中，加入料酒（多放一点）少许盐，拌匀后加凉水，待水开后，打开锅盖再煮3~5分钟，用漏勺将鸡心捞入盘中。
3.热锅（最好是不粘锅炒勺），加入正常量的食用油。放入花椒粒，炸完后把花椒粒盛出，以免吃的时候影响口感。依次放入葱、姜、干辣椒丝，倒入料酒放入鸡心，翻炒2分钟。
4.鸡心经料酒烹过2分钟后，加入蚝油、生抽、味精翻炒，再加入少许糖，芝麻，孜然，烧烤料。

5.翻炒均匀后，按照自己的口感掌握火候就可以出锅啦。
剁椒魔鬼鱼（鳐鱼、Skate）
生活在一个没人吃淡水鱼的国度，只好用海鱼来适应各种中华料理淡水鱼的做法。女儿不喜欢吃鱼刺多的鱼，这个软骨目的魔鬼鱼（鳐鱼、Skate）就被我拿来尝试，没想到很惊艳，肉质香嫩，无刺，棒棒哒👍
用料：
1000g魔鬼鱼（鳐鱼、Skate）
150-200g剁椒
1头，随意切粒大蒜
1块，2/3切片，1/3切短丝姜
葱白、葱叶分开切粒葱
腌鱼
2汤匙料酒
5滴柠檬汁
少量（腌鱼时使用）盐
适量胡椒粉
适量洋葱粉
剁椒碗
2汤匙生抽
2汤匙蚝油
1汤匙醋
1/2汤匙糖
五香爆香油
炒菜用量的3倍油
1颗八角
30粒（根据自己情况增减）花椒
根据自己喜好干辣椒
做法：
魔鬼鱼（鳐鱼、Skate）块洗净，厨房用纸吸去表面水份
改刀成块
姜片铺进鱼块中，加入料酒2汤匙，柠檬汁5滴，盐少量，胡椒粉、洋葱粉，腌渍20分钟以上
准备好葱白粒、姜丝、蒜粒放入小碗，调制剁椒碗
最后爆香的葱叶粒，备用
小碗中加入150g剁椒（根据辣度可以增减50g），生抽2汤匙，蚝油2汤匙，醋1汤匙，糖1/2汤匙，搅拌均匀，剁椒碗完成
用勺子把剁椒汁均匀洒在鱼块上
放入水已经烧开的蒸锅中，蒸10-12分钟
锅中放入油、八角、花椒、干辣椒（怕辣可不放）烧热后，浇到撒好葱叶粒的鱼块上，完成
魔鬼鱼、鳐鱼、Skate就是上图这货
菜头○
小时候奶奶经常会做，记忆中的味道😄
用料：
1根萝卜
适量（一勺半盐
2勺番薯粉
1勺生粉
适量勺五香粉
适量拍碎生花生
做法：
白萝卜刨丝加盐挤干水分，加入其他材料抓匀，团成圆，水开大火蒸20分钟
晾凉！切片！煎！
脆到不行的椒盐带皮鸭脚
做法简单，但是味道超棒…吃了停不下来…
用料：
少许盐
少许辣椒粉
没过鸭脚油
只带皮鸭脚
做法：
洗干净，用厨房纸完全吸干水分
用筷子测一下油温，筷子有小气泡时放入鸭脚，然后马上盖上盖子，小火炸4-5分钟。
炸到没有爆炸声时，把金黄色的鸭脚夹出来。然后再中火复炸半分钟，让皮更脆。
把盐和辣椒粉均匀的撒在炸好的鸭脚上就可以了。我用的盐是现磨的玫瑰盐，能吃辣的辣椒粉就多放点，看个人口味…喜欢吃孜然的也可以放点孜然粉…
最后摆盘就可以啦…完美…此时可以来一杯啤酒🍺
上图
上图
午餐:牛肉石锅拌饭464Kcal
照片寒酸。。。
热量：464kcal
碳水化物：34.8
脂肪：20g
蛋白质：35g
用料：
100g2 瘦牛肉片
两瓣2 蒜 末
---------烧水 烫蔬菜：
50g1 豆芽 快速烫好
一小把1 菠菜 快速烫好
1-1 盐 少许
1/2tsp1-1 芝麻油
1/2Tbsp拌饭酱
半根胡萝卜丝
30g辣白菜
1个鸡蛋
2tsp酱油
2tsp橄榄油
100g熟重--------藜麦饭
做法：
1#菠菜豆芽加芝麻油(1/2tsp)和少量盐拌匀。
平底锅加少量油(1tsp) 倒入胡萝卜丝翻炒出锅。
锅中加少量橄榄油(1tsp)，加入2#蒜味牛肉翻炒，酱油(2tsp)翻炒变色。

煎鸡蛋(1个)。
加入拌饭酱1/2Tbsp和泡菜(30g) 
藜麦饭搅拌均匀开吃。
吐司的变式-5分钟快手早餐
亲手做的吐司，一般都要三天才能吃完，简单变些花样，让早餐唤醒一天的活力吧^_^

缓慢更新ing……
用料：
吐司
其他详见步骤图
做法：
材料：芝士片1片，鸡蛋1个
1.抹一层油，最小火煎鸡蛋，蛋液稍凝固后沾点水在蛋周围，盖锅盖，不需翻面
2.芝士片放吐司上，把煎好的鸡蛋放上去
3.一起放微波炉加热20秒至芝士融化～温暖😊
材料：吐司片、金枪鱼罐头、鸡蛋、生菜
1.不粘锅涂薄黄油，两面煎一下吐司片至上色
2.煎鸡蛋至喜爱的熟度
3.夹入洗过吸干水的生菜，太大片可以剪掉硬的那部分
4.夹入金枪鱼罐头
5.开吃！
蛋饺
做这道菜想回念一下家乡的味道……
用料：
6个根据馅料打鸡蛋鸡蛋
250克猪肉
3根火腿肠
200克豆腐干
200克大蒜苗
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
适量酱油
此馅料我个人比较喜欢吃，孩子也喜欢，可以根据自己的爱好选择
做法：
材料准备好，猪肉剁碎放酱油搅拌，锅里倒入油把剁好的猪肉放入锅中，小火煸炒，倒入火腿和豆腐干中火炒，放入适量的盐和十三香。
倒入大蒜苗，炒熟放鸡精，淀粉调好倒入锅中翻炒均匀。
盛入盘中备用
碗里打入鸡蛋，用筷子搅拌顺滑无结块现象（根据馅料打鸡蛋，不够在加）
准备一个大颠勺，开最小火放在煤气上烧热，涂抹适量油，舀一小勺蛋液，转动颠勺使表面蛋液均匀。
放入馅料，待边缘蛋皮翘起
迅速对折，把边缘压实，跟包饺子一样，如果没有沾在一起，边缘摸点蛋液就好了
翻面一定要温柔哦，煎至两面金黄盛出，在按步骤5开始一个一个的做好
香喷喷的蛋饺好了，特别适合小孩吃。
蒜蓉粉丝凤尾虾--虾吃虾吃
论你有多少种吃虾的做法？纵使你有百种，我分分钟都能消灭--虾终结者就是我，今天这道虾，是一道集美味与颜值共存的一道宴客佳品，快手美味，回味无穷！
用料：
12只虾
1把粉丝
数瓣大蒜
3个小米辣
0.5小勺蚝油
适量油
1小勺料酒
2根小葱
2片姜
一点点糖
做法：
将虾洗净，剪掉虾头，将虾除了尾部其他部位的壳剥掉（这步没有照片侵删）
沿着虾背用刀剖开（不切断）去掉虾线，中间切开一个小口，将虾尾沿着这个口塞过去，就可以立起来了（这一步我忘记拍具体照片了，不知道大家能不能听懂唉）
粉丝泡软，垫在凤尾虾下面
做好了大概是这个样子，非常美
锅中油烧热，放入蒜蓉姜末小米辣炒香，加入料酒，耗油，生抽，白糖翻炒成均匀的酱汁，淋在虾球身上，大火蒸5-7分钟即可，撒上葱花即可出锅
番茄龙利鱼（啵啵鱼版）
是的，你没有看错！真的是酱香啵啵鱼版！神仙男友给我做的，因此我采访了当事人，并记录了这篇菜谱。集美们！按照这个方子做，准没错儿🤫叫你们的男朋友赶紧动手做起来吧！
用料：
2条龙利鱼
2大个西红柿
适量料酒
适量葱
适量姜
2勺淀粉
适量盐
适量糖
适量蚝油
一点点香油
适量韩国鱼丸
2瓣蒜
适量生抽
一点点啊老抽
2勺白胡椒粉
做法：
冷冻龙利鱼两片，解冻，切小块，放两勺料酒，姜丝，白胡椒粉，盐，淀粉抓匀腌制12分钟。另起锅，焯龙利鱼变白为止捞出。
另起锅烧开水，把两个大柿子放进去滚烫30秒，捞出，剥皮切块备用
准备葱，姜丝，蒜片放进油锅中煸炒出香味，倒入切好的西红柿，大火开锅，小火慢炖出汁，中间记得搅拌，如果觉得汁有点少，可以加一点水，不要太多。煮沸期间倒入适量的调料：生抽，盐，老抽，蚝油。想吃酸甜口味，可以加点糖中和。
放入鱼丸，和腌制好的鱼肉，大火烧开后关火。搅拌，并放点香油提味。中间蒸点米饭，超下饭，我为此还多吃了一碗饭哈哈哈。
完美出锅，拍照发朋友圈🥳
自制🔥炸酸奶 好吃不腻
最全，最详细的炸酸奶方法
用料：
500克纯牛奶
一大勺淀粉
根据自己适量白糖
2个鸡蛋
200克面包糠
做法：
第一次做的话建议用2包纯牛奶，倒入无水无油的锅里，可以先不用开火
然后放入一大勺淀粉
再加入适量的白糖
这个时候就可以开小火进行搅拌，要一直搅，以免粘锅，搅拌成浓浓的浆糊状就差不多啦
然后准备一个容器，里面刷上一层油
把牛奶糊倒入容器里，密封，然后放入冰箱里冷冻两个小时，我是冻了一夜才拿出来的😂
拿出来基本就是这样的，大冰块
然后用刀🔪切成长条状，备用
碗里打入两颗鸡蛋🥚打散
把切好的长条放入鸡蛋液里翻滚一下
然后拿出来再放到面包糠里翻滚一下
裹完面包糠再裹一层鸡蛋液
拿出来再裹一层面包糠就可以啦
裹完就是这个样子的
然后起锅烧油，油烧热以后，可以转小火或者直接把火关掉，下入牛奶条炸，炸成两面金黄就可以出锅啦
红枣蛋糕
在街上买过几次尝着口感不错，枣香味很重，甜甜的。但却对外面的食品卫生不放心，就动手自己做做。操作简单，也容易上手。食材好备，家中基本都有。烤出来后味道真的不错，外观上表面再撒些白芝麻点缀一下就更好了，下次一定改进。
用料：
160g低筋面粉
80g花生油
4个鸡蛋
50g去核大枣
60g牛奶
110q红糖
40g白糖
5g泡打粉
3g盐
做法：
去核大枣水泡后，切成小丁。
先用牛奶把红枣丁泡几分钟。
鸡蛋打入盆中，并加入白糖和红糖。
用打蛋器先低速把糖搅化了。然后再全蛋打发。
加入花生油，牛奶，红枣丁搅拌均匀。
筛入低筋面粉，泡打粉和盐加入蛋液中，切拌手法搅拌均匀。
将面糊倒入方形烤盘中，震出气泡。烤箱170度预热，烤35分钟后，取出晾冷脱模。
每天一款果蔬精力汤
￼茼蒿对哪些病有辅助治疗的作用？

高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松
所以这款精力汤适合三高人群
用料：
食材：苹果1个
食材：茼蒿适量
食材：自发黑豆芽十根
食材：40度温水200毫升
做法：
准备好食材，清洗干净
把所有食物倒入蜗品凤梨破壁养生奇机按果汁冰沙键2分钟
成品出~15分钟内喝完哦，小口喝饱
哈密瓜水果拼盘✨西瓜火龙果蓝莓✨做给小朋友吃招待客人都超好
颜值超高
用料：
1个哈密瓜
一点点西瓜
1个火龙果
适量蓝莓
做法：
夏天还可以加点冰块，超爽
客人来了都说好（有点开心😁）
粗粮餐包
记个方子，防止自己忘了
用料：
220克高筋面粉
40克全麦粉
1个鸡蛋
20克油
20克糖
2克盐
3克酵母
130克左右水
做法：
揉面混合
一发，手指戳不回缩
二发 擀卷成团，滚上坚果碎
170度烤箱预热，中下层 ，30min
加盖锡纸！！！锡纸！！！锡纸！！
鲜香内脂豆腐脑
生活的地方基本上没几家小店卖豆腐脑，有的地方也是化繁为简，失去了它原本的味道，自己又非常喜欢吃，所以动手自己做，做的时候老公看到了还打趣我他娶了个这么能作的媳妇，我懒得搭理他，无趣的男人
用料：
150克本地土黄豆
3克豆腐老儿内酯
一勺手工辣酱
1勺生抽
若干香菜
一小撮虾皮
做法：
12个小时泡好的黄豆，加水到1000ml，打浆。
豆浆过滤到细腻无渣，入锅，大火熬开，转小火慢熬3分钟就好了
内脂加少许凉水化开，如果有少量晶体未化开，继续少量加水化完为止，水不能太多了，找另一个厚点加热过的锅，内脂倒进去，锅加热是为了给豆腐脑保温。
倒入豆浆，迅速搅拌一下，盖锅盖静止10分钟，中间不能搅动，10分钟后豆腐脑就成了，以耷拉在勺子边垂着不断，类似果冻状为最佳，如图这样
豆腐脑盛碗里加酱油，私房辣酱，香菜就成了，鲜香美味
清炒西芹木耳
清肠小菜，不油不腻，相当清淡。脆生生的西芹，脆生生的木耳，嚼在嘴里，都是清脆
用料：
西芹
10g木耳
少许盐、油
做法：
西芹洗净，撕去粗丝，斜刀切段
木耳泡发，洗干净，切丝
下油热下，放木耳爆炒一分钟
放入西芹，继续翻炒2分钟。
下适量盐，继续翻炒。
最好下少许水，炒至西芹微微发软极可。
最后装盘享受吧😍
凉拌藕片
……
用料：
节2藕
2克白糖
1勺酱油
2勺生抽
适量盐
适量醋
1勺香油
适量辣酱
一根葱
做法：
不用煮太久
适量
一定用冷水过一遍！！
木糖醇蛋糕
糖尿病人吃不了甜点？试试我的木糖醇蛋糕，简单又好吃，糖尿病人放心吃
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
30克木糖醇
50克低筋面粉
30克油
30毫升牛奶
做法：
准备食材
放入牛奶和油，搅拌至乳白色
放入过筛好的低筋面粉，搅拌至无干粉状
放入蛋黄，搅拌至粘稠状
电动打蛋机先用低速把蛋白打出大气泡，然后加入三分之一的木糖醇，用高速打，打至细腻有光泽，再加入三分之一的木糖醇，继续用高速打，打至奶油出现纹路，最后把剩下的木糖醇全加进去，用中速打，打至打蛋器提起时有小尖尖
加入三分之一的奶油，用炒菜手法搅拌
再把剩下的奶油倒进来，继续用炒菜手法搅拌均匀
烤箱方法：蛋糊放进烤箱，最下层150℃烤45分钟
电饭锅方法：电饭锅刷油，放入蛋糊，选择蛋糕模式，蒸30分钟，到时间后再焖五分钟
我是用电饭锅蒸出来的，软趴趴的，味道比外面买的好吃多了！
果仁酱爆肉
某天不经意做出来的；真是快手又好吃，食肉族的最爱！
用料：
500g猪腿肉（肥肉少瘦肉多）
适量干辣椒
一大把果仁
适量小葱
适量蒜苗
一两个蒜瓣
小块姜
适量料酒
适量酱油
少许淀粉
少许甜面酱
适量盐
做法：
将猪肉洗净，肥瘦分开切成厚片；一定要厚片，这是成品爽滑的关键！
取切好的瘦肉片加淀粉、酱油、料酒抓匀腌制
将干辣椒、葱姜蒜洗净；姜切丝、蒜瓣切片、葱和蒜苗拍一下切段。干辣椒切小段。
锅内放入切好的肥肉片，加少许菜油或其他植物油，炒至肥肉出油变干，下瘦肉片滑炒；炒至微微变色8成熟后盛出，锅内留油。
锅内下姜丝、蒜瓣、干辣椒煸炒；辣椒段儿颜色开始变深时加入一勺甜面酱翻炒；与此同时将步骤4中炒好的肉片倒入；撒少许薄盐、放入果仁继续翻炒。
翻炒约1分钟后，将葱段、蒜苗段放入；关火、翻炒均匀；出锅上桌。
黑胡椒猪排芝士卷
相当简单的早餐
用料：
几条猪排切丝
2个鸡蛋
2片奶酪
若干芝士
适量黑胡椒
做法：
平底锅倒油，猪排切丝翻炒熟
打入两个鸡蛋
撒上黑胡椒
蛋饼先翻面，然后铺上奶酪，撒上芝士
盖上小面饼（老北京鸡肉卷的那种小面饼，烘焙店有）
面饼由凉变热后，扣入盘内。卷卷儿，中间切开。
酸辣泰式青柠虾🦐
炎炎夏日，来点酸酸辣辣的「泰式青柠虾🦐」吧，虾肉弹牙爽脆，青柠酸爽，再来一杯冰啤酒吧🍻……   难度指数🌟🌟
用料：
500g虾
半个青柠
半个柠檬
6个金桔
1个洋葱
8个小番茄
1根青辣椒
3-4片柠檬叶
1根香菜
1根香茅
2勺鱼露
0.5勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
准备材料：青柠切片. 洋葱切丝. 小番茄切对半. 金桔切对半.虾去壳去虾线，背上划一刀
锅里放水
水滚放入虾，穿烫一下
虾捞起放入冰水中（让虾仁更有脆度）
虾仁沥干水分
加入洋葱. 香茅.小番茄. 小青椒. 青柠片，拌匀🥗
加入2勺鱼露，
5勺生抽，适量盐和白糖。
挤入半颗柠檬汁，3颗金桔汁。
放上柠檬叶，拌匀，完成🥳
清爽无难度，快快来一份吧🥰🥰
蒜泥烤阿根廷红虾
用料：
6只虾
两颗蒜
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量葱姜
做法：
洗净，处理好虾头虾脚虾线，背部划开不划断。热油，葱姜蒜加盐爆香，千万不要炒焦了。烤盘铺一层锡纸，把虾摆好，将油和葱姜蒜一起放在划开的背部，加点料酒去腥，按口味加点蚝油。烤箱180度预热五分钟，然后把虾放入烤箱180度烤十五到二十分钟就好啦～
超好吃的包菜胡萝卜香菇豆腐肉包
好久没更新菜谱，这次做的包子是真好吃，忍不住记录下来。
用料：
面团材料
300克普通中筋面粉
3克酵母
150克水
2克盐
一小措白糖
馅料材料
250克肉末
半个包菜
5朵香菇
半块豆腐
1根胡萝卜
适量盐
适量酱油
半勺老抽
1勺蚝油
适量（不喜欢可不放）鸡精
适量（可多一点）白胡椒粉
半勺孜然粉
适量热油
适量（可多一点）香油
做法：
盆里把所有面团干料放入，盐糖酵母各种放好
搅拌均匀慢慢加入水拌成絮状再揉面
揉一会可以休息几分钟再揉就会很光滑啦，然后发酵至两倍大
热锅热油爆香香菇丝
加入胡萝卜丝
再加入包菜翻炒均匀
翻炒至包菜软了加点盐和鸡精调味
肉馅加酱油，老抽，盐，蚝油，白胡椒粉和孜然粉
泼热油
搅拌均匀后加点水，把水打进去，大概4，5勺（喝汤的小勺）
把晾凉的蔬菜加进去，加入豆腐丁，看个人口味可适量加盐
面粉发酵好，手指沾面粉按下去不回弹，然后揉面排气，分成剂子
擀成中间厚两遍薄，加入馅料包成包子
开始二次发酵，发酵到轻按面团会回弹，感觉比较轻
冷水上锅大火上气后蒸12分钟，关火焖5分钟再开盖
超级香！
番茄意大利面
用料：
适量意大利面
个番茄
半个洋葱
克猪肉末
适量番茄酱
适量盐
适量油
半个胡萝卜
做法：
将番茄 洋葱 胡萝卜 切成适当大小
将面放入热水中 煮10-13分钟 加入 适量盐
将肉末用盐和淀粉腌制一下
将面条从水中捞出 用漏网过滤
将油放入锅中炒 直至变色 放入胡萝卜洋葱 西红柿等翻炒 待西红柿出汁 放入番茄酱继续翻炒 最后加入面条 翻炒
草莓🍓酸奶慕斯～保鲜盒版😋
纯粹为了记录一下如何简单易操作的做酸奶慕斯 方便下次再做来吃 用料比较随意没有很精确 可以再精进  
                                      ---米花花不是吃货
用料：
130g淡奶油
45g细砂糖
100g*2盒味全草莓酸奶
1.5片吉利丁片
牛奶🥛一些些
草莓酱一些些
4颗草莓🍓装饰
做法：
吉利丁片剪成小块 放在凉水中泡软
利用泡吉利丁片的时间 稍微给保鲜盒壁装饰一下吧😛 2颗🍓就够了
吉利丁片泡软了之后 把泡的水倒掉 稍稍沥干水分
加点牛奶进去
隔水加热 使吉利丁片溶解
加热的时候 把酸奶和草莓酱准备好
加几勺草莓酱到酸奶中 草莓味会更足吧
这时候 吉利丁片也溶得差不多啦 搅拌均匀一下
先加一部分酸奶到吉利丁牛奶液中 同样搅拌均匀
然后把吉利丁液再倒回原来的酸奶碗中 继续拌匀啦 然后把它放着稍稍冷却 先不要管它了
把细砂糖加到淡奶油中 然后电动打蛋器打发到有纹路出现但仍能流动的状态
接下来就是混合它俩啦 先拿一部分奶油到酸奶里 拌匀之后再把它倒回剩下的奶油里 再搅拌均匀就好了
拌好的慕斯糊就可以倒入保鲜盒里啦
最后用草莓🍓稍微装饰一下
盖上盖子 放进冰箱冷藏4小时 结束
蜜汁烤鸡翼
烤鸡翼，这样做，喷香指数瞬间飙升，整块吃才过瘾！
用料：
8只鸡中翅
1小勺蚝油
½勺老抽
1小勺料酒
1小勺食盐
1小勺油
适量蜂蜜
适量芝麻
1盒草莓
1棵生菜
2个柠檬
做法：
鸡翅中洗净沥干，用刀在鸡翅的两面各划两刀，目的是便于食材入味；
加1小勺盐，1勺油，拌均匀。（放入腌制食物时加点油，有利于锁住食物的水分，且有丰富口感的作用）；
然后放入1勺料酒，1勺蚝油，1/2勺老抽拌均匀；放入冰箱冷藏，最好不低于两小时；
选择烧烤功能调200度，烤箱预热5分钟；
均匀摆放好鸡翅放入烤架，烤制15分钟；
取出，再刷一层蜂蜜油，继续烤5分钟即可出锅，表面撒白芝麻即可。
成品展示
百香果柠檬蜜
夏天想美白瘦身的每天喝一杯
用料：
适量冰糖
3个柠檬
15个百香果
做法：
蜜蜂罐子和案板所有工具洗干净 要保证无油无水。
柠檬用盐搓一下，切成厚薄均匀的片，把籽都清出来。百香果全部挖出。
冰糖适量和柠檬一起放入锅中，小火翻炒直至融化
开始冒泡
加入白香果。一直搅拌，粘稠即可
放凉后入罐、彻底凉下来密封冰箱冷藏保存。  一次一勺➕一片柠檬，可以泡挺大一杯水
香糟虾
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g鲜虾
2片生姜
20g小葱
300g糟卤
200g饮用水
做法：
水烧开后，放入葱、姜，虾，大火煮2-3分钟，捞出。
虾过凉水（纯净水或凉白开）。
虾中倒入300g的糟卤和100g的清水，冷藏浸泡2小时即可。
韭菜盒子的一生-真香
韭菜盒子就是这样出生的，它的一生都在这里呈现了。
真的太香了，馅料还可以作为饺子陷，这样就是韭菜鸡蛋饺子，用来做煎饺，水饺都很好吃。
这个馅料大家一定要试一试。
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
3个小米辣
4个口蘑
2平碗面粉
馅料调味
1瓷勺蚝油
1瓷勺香油
半瓷勺五香粉
适量盐
做法：
80度左右的热水和面，用筷子搅成如图絮状。
戴一次性手套比较方便，把面揉成光滑的面团，可以看到手套上没有面粉了。可以加2，3g的玉米油，也可以不加。面团盖盖醒20分钟以上。
醒面的时间准备闲馅料。鸡蛋炒熟打散，小米辣切碎，口蘑切碎炒香。后面两个可以不加，因为我喜欢有点鲜辣味就加了。韭菜择洗干净切碎，用筷子搅拌几下，去掉韭菜的辣味，不加盐备用。
上图馅料加入调味的蚝油、香油和五香粉，用筷子搅拌均匀，真的好香忍不住尝了一口。包之前再加盐。
面团揉成长条，切成等分的剂子，12-15个左右。擀成圆薄片，包入馅料，我喜欢料多皮薄的，这样煎好后一口下去，外层较脆，里料饱满，特别满足。
起油锅加少许油，小火煎制两面金黄。香味一阵阵袭击我啊。右边的巨无霸是故意用了两个剂子的量，整出一个半个煎锅大小的😂
是不是很好看😄
凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
2个桃子
1茶匙盐
5茶匙糖
一大勺芝麻酱
一丢丢鸡精
做法：
我用的苦瓜是这种水果苦瓜，比较脆，肉比较厚，不需要焯水
桃子去皮切片，我懒，直接将桃子去皮削片，苦瓜切片，因为苦瓜肉比较厚，所以我也是削成片，没带里面与瓤相连的那层筋膜，这样口感比较好。
加盐、糖、鸡精，拌匀
拌匀后会渍出一些汁水，就是这个样子
一坨o(╯□╰)o芝麻酱，拌匀，之前要渍出一些汁水就是为了方便这一步拌芝麻酱，如果直接将芝麻酱和其他调料一起拌不容易拌匀，谁试（lan）谁知道，不要问我怎么知道的
拌匀后就是这个样子
换个合适的盘子装盘，建议用深一些的盘子，因为没有焯水所以水分比较多，所以会下汤，浅盘的话汤水就奔流不息啦
腌慈心芥菜疙瘩
芥菜疙瘩又名卜留克，芜菁，土苤蓝、洋蔓菁等，含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。 布留克性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
腌芥菜疙瘩，是北方人喜欢的小咸菜。做起来简单，吃起来美味。
此时正是农场芥菜收获季节，腌一罐，室温放一两天或者冷藏二十天后食用芥末味更浓～冬日清晨，搭配馒头和一碗小米粥，一份惬意又美味的早餐就有啦~
用料：
500g芥菜疙瘩
15g盐
20g生抽
5g醋
30g辣椒油
做法：
农场地里的芥菜疙瘩，此时的芥菜除了腌制，直接炒食也可以噢~
芥菜洗净，去掉根须。
如果皮硬，削皮。
农场现在的芥菜皮薄，可以不用削皮。
切丝。
一定用刀切，打丝做的效果不好
加盐腌制一小时以上
腌好的芥菜会出汁，变软；挤去水分。
品尝一下咸淡，如果感觉咸可以水洗一下，如果感觉淡，可以再下一步再加点盐。
拌入调味品，建议用手抓匀
码入罐中，密封好。
腌一天后，香味明显变浓。放调料腌制后就可以冷藏保存！
牛肉焗饭
用料：
半个洋葱
一根胡萝卜
3个香菇
1个青椒
1包牛柳
2个西红柿
3块黄油
米饭
生抽
蚝油
盐
马苏里拉芝士
做法：
我用的是现成的牛柳，先将牛柳拿出解冻，牛柳都是腌制好的，如果用牛肉的话可以提前腌制一下
将胡萝卜切丁，洋葱切丝，香菇切条，西红柿切丁，青椒切丝备用
我用的是安佳的小块黄油，10g一块的，锅中放三块黄油融化，先放入洋葱翻炒，再放入香菇翻炒，再放入牛柳翻炒至牛柳变色，再放入胡萝卜翻炒，再放入西红柿翻炒至出汁，最后放入青椒，加一点生抽蚝油和盐调味（最好稍微咸一点点，因为米饭没有味道），加入一点水焖至胡萝卜软烂，锅中少留一点汤汁，可以浇在米饭上，要不米饭没有味道
将米饭铺在焗饭盘上，上面铺上炒好的菜和肉，最上面撒一层马苏里拉芝士
烤箱200℃预热一下，然后放在烤网上200℃烤十分钟
青椒皮蛋
用料：
适量皮蛋
适量青椒
适量生抽
适量醋
适量香油
做法：
青椒切丝。皮蛋切块。放醋 生抽 香油
生酮甜辣芥末小羊排
煎烤都好吃😋
用料：
200克羊排
2克海盐
1克黑胡椒
1克干香草
适量辣椒粉
一大勺橄榄油
15克勺苹果醋
4克赤藓糖醇
5克无水黄油（发酵黄油也可以）
3克芥末（最后加）
5克大蒜酱（最后加）
做法：
羊排加入海盐、香草、黑胡椒。
根据喜好可以加辣椒粉，我还加了些牛排调味料，戴手套给羊排按摩，最后加一大勺橄榄油拌匀稍腌。
锅中再放些橄榄油，放入腌了一会的羊排，两面煎到焦黄。
把糖、苹果醋，黄油放入微波炉约30秒至黄油融化，芥末和大蒜酱可以这时一起融化，但还是最后羊排快好时加味道更好。
把酱汁倒入，火烧开大收一下汁水。
加入芥末酱和大蒜酱乘出。
还是觉得蒜味、或芥末味不够重可以直接沾着吃呀~
草莓塔
这款淡奶油比较特别，炼乳做出来淡奶油有巧克力奶油口感，草莓季节也有草莓酱熬制做法
用料：
面团材料
55克黄油
55克糖
1克盐
35克鸡蛋
153克低筋粉
香缇奶油
110克淡奶油
10克炼乳
草莓酱
150克新鲜草莓
45克糖
6克柠檬汁
做法：
a塔皮面团
黄油（不用软化）切小块．黄油➕糖➕低筋面粉混合搓沙，手法是戴手套搓拌混合物，使所有东西混合均匀
混合好的面团➕蛋液切拌（可以用刮板)混合成一个面团，包保鲜膜入冰箱冷藏20分钟.冷藏后方便后期操作
冷藏后，把面团取出了揉几下回温，太硬不好操作会裂，台面上盖一层保鲜膜放上面团再盖一层保鲜膜，然后擀至
3cm厚的塔皮
烤箱预热170度，模具摸黄油，把塔皮放入模具中，边沿都要按服帖，用小刀或者刮板将边沿多余一圈去掉
用叉子均匀扎一些密集的洞，拿一些米用保鲜膜包住压在塔皮上防止塔皮烘烤时候鼓起来，170度烤17min出炉晾凉
b烤塔皮时做草莓酱，草莓入料理机打成泥，放入锅中加入砂糖和柠檬汁一起开中火熬制，熬到果酱浓稠，放凉备用
C淡奶油➕炼乳打发备用
D组装
塔皮取出挤一层奶油，挤一层草莓酱，再挤一层后摆上新鲜草莓
也可以在塔皮底部加一层蛋糕胚增加层次感
豆腐鱼汤
用料：
1块豆腐
半条鱼
片姜
克盐
根葱
做法：
把鱼洗净处理好
锅烧油，煎鱼几分钟，放姜片去腥
加开水煮，再转中火
鱼汤乳白色后加豆腐，炖煮2分钟
起锅，放葱花，盐巴少许。
芒果椰汁西米露
炎热的夏天来一碗冰冰凉凉的西米露，配合上芒果的酸爽，倍儿棒！！
用料：
2只芒果
80g西米
120ml椰浆
适量炼奶
做法：
第一步
煮西米：
西米冲洗，锅里煮开水，水煮开后倒入西米搅拌防止西米沉底粘锅，煮5分钟左右看到西米只有一点点小白点时关火焖5-10分钟！待西米完全透明时用筛子将西米捞出过冷水并沥干备用。



第二步
打芒果泥：
芒果切块加上椰浆和炼奶一起放入料理机搅拌成芒果泥
第三步
将芒果泥倒入碗中，加入适量西米，拌匀，如果觉得太粘稠再倒入一些椰浆或者牛奶，如果不够甜加点炼奶搅拌均匀，然后放几颗提前切好的芒果粒就成功啦，如果多加点西柚就是传说中的#杨枝甘露#啦！

如此简单小伙伴们赶紧试试手吧！
哈哈！小伙伴们说超级无敌好吃，比甜品店的赞多了！！！
牛肉烩饼
今天上海出梅了，天气闷热的能拧出水来，照道理应该吃冷面，无奈儿子说好久没吃牛肉烩饼了，what？那是冬天吃的热乎乎的好不好？拗不过，只能把空调冷气开足，开干！
用料：
一斤牛腩
一斤面粉
多少自己看着配，菜多点好吃豆芽、平菇、香菇、木耳、黄花菜、海带、香干、鸡毛菜
适量八角桂皮香叶花椒生姜
适量调料
做法：
面饼的制作过程：按面跟水2:1的比例和面，醒面2小时左右，期间隔半小时左右揉一次，面醒好之后开始制作面饼，掐成小剂子，擀成薄面皮，放平底锅里用中小火加盖干烙，待七成熟后取出，用微潮的布子盖住让其回软，待所有的面烙成饼后，切成如图的饼丝。

牛肉汤制作过程，牛腩切小块焯水后，加入砂锅中，八角花椒桂皮香叶洗净后放入炖汤专用的小盒子，再加入生姜，小火慢炖三小时左右，成一锅浓郁的牛肉汤？（忘记拍成品照了）
蘑菇撕细条，香菇切丝，木耳黄花菜泡发洗净切条，豆芽去根洗净，香干切薄片，鸡毛菜洗净待用。

将所有的蔬菜（除鸡毛菜）热油炒熟，加生抽调味
牛肉汤换铁锅内，加入炒熟的菜，烧开
加入面饼丝和鸡毛菜，烧开
这一步是炒菜的同时做的，小葱切碎加生抽少许盐胡椒粉腌制一会，上一步烧开后加入这个调料，就可以起锅了。
鲜是鲜得来～吃吧！
腊肉花菜
用料：
100克腊肉
300克花菜
3个干辣椒
3瓣蒜
3片姜
1个尖椒
少许酱油、盐、醋、白糖
做法：
腊肉切片用热水浸泡一会儿（也可水煮）减少腊肉中的盐味同时使腊肉变的软些口感更好
姜片，蒜瓣儿，葱花切好备用
菜花切小朵洗净，辣椒切成圆圈状洗净
锅中放入少量油（油不要太多，煸炒腊肉时会出油）放入腊肉煸出油脂，放入干辣椒葱姜蒜爆香，加入菜花调味料翻炒至菜花熟透加入青椒圈出锅
美味的腊肉菜花...
芝士火腿皇冠面包（附馅料做法）
材料可以做一个6寸蛋糕模大小的面包，我用双倍分量做了两个，一个豆沙馅一个芝士火腿馅。烤完老妈好搞笑问我知道哪个是什么馅吗？我说自己做的当然知道，最后竟然被她忽悠得猜错了~
用料：
#面团
37g淡奶油
50g纯牛奶
17g鸡蛋
1g盐
25g糖
15g低筋面粉
135g高筋面粉
1.5g酵母
#馅料
2根火腿肠
1根小葱
60g马苏里拉芝士碎
根据个人口味添加千岛酱、甜沙拉酱
#装饰
适量表面刷蛋液
适量杏仁片
做法：
将面团材料揉到扩展阶段，发酵至两倍大小，手指沾面粉戳下去会缓慢回弹，不会快速反弹（发酵不够）或者快速塌陷（发酵过度）即可。
发酵好的面团放到案板上，分成七份排气滚圆松弛10min
取六份面团压扁包入馅料，收口捏紧滚圆
模具底部和四周涂抹油防粘，中间倒扣一个直径5cm左右的纸杯（小杯小碗也可以）抹油防粘
将剩下的一份面团擀成薄片，放到纸杯上，四周放上包了馅料的面团压住
用剪刀将纸杯上的面片平均剪成六个小三角形
手指拉住三角形尖角部分粘到圆形面团上，每个尖角放杏仁片装饰
取出中间的纸杯，发酵至两倍大
发酵完成，表面刷蛋液，烤箱中下层上下火180℃烤20min
出炉脱模，晾凉即可食用
漂亮的组织
拉丝的内陷
芝士火腿馅做法：火腿肠和小葱切碎，热锅放少许油炒出香味，加入千岛酱沙拉酱拌匀，晾凉加入马苏里拉芝士碎即可
广式蜜汁叉烧（超简单的电饭锅版）
突然想吃叉烧，想在街上的烧腊店买，当时由于疫情，还没开门。在下厨房找菜谱，才发现原来不复杂，决定做最简单的电饭锅版。先后做过3次，终于搭配出适合自己口味的配方，广东人还是喜欢咸甜味的～
用料：
300克猪颈肉（或五花肉）
2勺叉烧酱
0.5勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
适量蒜头生姜
做法：
将肉洗干净、晾干，用牙签或叉子前前后后左左右右叉叉叉，便于入味。  觉得还是猪颈肉好吃，没有五花肉也可。
喝汤用的勺子，将叉烧酱、蚝油、蜜糖、酱油、料酒、姜、蒜放入碗里，抓匀，均匀涂在每块肉上，腌制12～24小时。我一般头天腌制好放冰箱中，第二天吃。
把肉放电饭锅里，按“煮饭”键，程序结束时，把肉翻面，再按一次“煮饭”程序。
过程中就已经香味扑鼻。凉后切片上碟。超简单美味。
摆盘练习（私人记录）
用食物创造美丽
用料：
食材
摆盘
做法：
选择食材
设计摆盘
冬瓜扇骨汤
煲冬瓜扇骨汤；需要的材料有：冬瓜500克，扇骨500克，沙参一条，红枣少许，枸杞少许，党参三条，水
首先把冬瓜洗净去皮，切成自己喜欢的样子，然后把扇骨洗一下，飞飞水，捞出来，过一下凉水，药材洗净，所有的东西放入锅中，然后加上水，煮至一个小时，加上少许盐，即可
用料：
500克冬瓜
500克扇骨
少许枸杞
少许红枣
一条沙参
三条党参
盐少许
做法：
冬瓜洗净去皮，切小块，放入锅中
放入药材
扇骨洗净，飞水，用凉水冲一冲，放入锅中
加上水，煮一个小时
紫色系紫薯紫米吐司
为用掉多余的紫薯泥和紫米瞎捣弄的一个吐司，很柔软，甜味适中

第一次写菜谱，非常业余，请大家多多包涵
用料：
适量紫薯泥、紫米
250g高筋面粉
3-4g酵母
20-30g糖
2-3g盐
100g牛奶
一只（40-50g）中等鸡蛋
做法：
将紫薯和紫米蒸熟后，紫薯趁热压成泥和紫米混匀再根据口味加入适量炼奶或糖（紫薯干的话加点牛奶）
待紫薯紫米混合物放凉，加入除黄油外的其余材料，揉搓，看面团状态加水或者加面粉，慢慢来，勿一次性加太多。
面团揉到扩展阶段，加入黄油继续揉，揉到完全扩展阶段，大概十多二十分钟
将面团放入容器发酵至两倍大，排气，分成两份或三份的等量面团，盖保鲜膜松弛10分钟
按做吐司的常规方式给面团整形或者做成自己喜欢的样子也可以
放入模具，不防粘的模具记得刷油，进行二次发酵
发酵结束，烤箱预热180度，中下层烤40-50分钟，表面上色后加盖锡纸
倒扣脱模，晾凉切片
柴鱼咸骨粥
天气实在太热，只能煲点粥解解热了。入味的咸骨，香香的柴鱼也算好搭配。
用料：
500g扇骨
一条柴鱼
切了七八片姜片
适量就好葱
一样抓一把花生小米小麦
做法：
扇骨砍件，习惯用生粉，盐两调羹多一点不然不够入味，放点鲍鱼汁提鲜（家里没蚝油了）姜片两小盖子去腥。腌制大概一小时就可以入味了，并不需要腌制一夜，鲜肉隔夜味道都不怎么好。
柴鱼的腮记得去掉哦。
柴鱼砍成小块可以快点煮烂。
一个多小时就煲好啦，好吃不贵。
爱你骨头都不放过！
洋葱炒鸡块
用料：
鸡块
洋葱
料酒
淀粉
姜葱蒜
青红椒
做法：
鸡块加料酒，淀粉腌制一会
洋葱切片，大片一些
锅里放底油，姜葱蒜爆香
鸡块先下锅炒至八成熟
加放洋葱一起炒，翻炒至鸡块完全熟
加青红椒配一下颜色，就可出锅
家庭快手酸辣粉
中午在家，忽然很想吃酸辣粉，楼下没有卖的，自己做了一点，很好吃哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
用料：
红薯粉
适量辣椒油
适量醋
适量花生（没有也可以）
适量花椒粉
适量盐
青菜（没有也就将就了）
咸菜、泡菜、blablabla...自己喜欢吃什么就加一些
做法：
干的红薯粉直接丢锅里大火煮20分钟就软了，最好是肉汤或者浓汤宝的汤，没有用鸡精汤也将就。
把醋、辣椒油、花生、青菜、盐、花椒粉什么的按照自己喜欢吃的比例放进碗里。
用锅里的汤冲料，把粉丝盛进碗里，开吃！
（家里没有青菜了，我用的前一天做饺子剩下的韭菜鸡蛋饺子馅当的青菜，也很香）