xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小白都会做的咖喱土豆鸡
平时看视频总是会看到有人吃这道菜，便自己试着做，也综合了别人的做法，自己在家做过两三次，调整过后慢慢做的越来越好吃，这里给大家分享一下我的做法。这个是做的两人份的分量。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
四分之一个洋葱
两块咖喱
4只鸡腿
1勺料酒
1勺生抽
小半勺盐
一小块生姜
一盒牛奶
做法：
这是大部分所需食材，土豆不用太大了，适中就好，鸡腿因为买的是冻的，所以图中放在水里解冻。咖喱一盒里面有很多块，可以做几次。
土豆去皮切块，别切太小了。放在碗里用水泡个一分钟，然后把水沥干。目的是为了洗去淀粉，等下炒和煮的时候不过分黏腻，但是淀粉也别洗太干净了，不然就只有脆脆的口感了。
胡萝卜也去皮切块，切的比土豆小一些。
一个洋葱大概需要四分之一，不用太多，切小块。生姜切丝。
鸡腿解冻。
将骨头和肉分离，用剪刀或者刀都可以。用刀的时候小心，因为确实不好切。鸡腿有鸡油，所以会比较黏，介意的话可以戴个手套。切好之后肉切成丁，大小按个人喜好来，建议是不要太大块。
加一勺料酒，一勺生抽，小半勺盐，姜丝。抓匀后腌制十五分钟。
锅中加油，热了之后加洋葱，炒至半透明。

加入鸡丁，中火炒至八成熟（大概就是鸡肉颜色大部分都白了）
然后盛出，（有人喜欢放土豆胡萝卜再放鸡肉，我比较喜欢先放鸡肉，觉得更入味）盛出的目的是为了防止炒的时间过长，肉太老。
急着锅中再加少许油（如锅中还有油，也可不加），倒入土豆胡萝卜，中火翻炒一两分钟，目的是为了吸油，更入味。
随后加入鸡肉一同翻炒。不要炒太久大概也就一分钟就可以了。
加水，水盖过食材。喜欢煮久一点的，可以加多一点水。
盖锅盖，大火煮开。
开盖，汤面会有白色浮末，可撇去可不撇，按个人喜好来。接着加入咖喱块，因为做的是两人份，便放了两块。
接着倒入牛奶，半盒左右，喜欢奶香味浓一些的可多倒一些。加牛奶会好吃很多。
接着盖锅盖，中火煮。
煮到水开始低于食材，（水放的比较少的可以取一块土豆尝尝有没有熟，再看情况要不要再煮，但是建议不再中途加水）开盖，调大火，开始收汁，记得翻炒，不然这个时候很容易糊锅。
收到这个粘稠程度，便可以出锅了，（水蒸气漫上镜头，有些吃色，实际上颜色比图片上鲜艳）
做好是这个样子，无滤镜。
柠檬水
无糖柠檬水，才最配这个暑假。
用料：
1个柠檬
适量块冰块
做法：
步骤简单，看视频。
苏有朋红烧鳕鱼2
中餐厅拍了两遍这个菜谱，有些出入，也有人跟我说她看到加了白酒，上个菜谱中苏有朋的确没有放白酒，用料酒代替的，这次可能改良了一下吧，就用了白酒，有些小出入，但我认为整体口感影响并不大，所以这次简单描述下
用料：
块鳕鱼
勺酱油
根葱
白酒
做法：
热油放入鳕鱼
分别依次加入葱姜蒜，加入老抽和白酒
少许白糖提鲜
加少量水煮煮
彩虹糖软曲奇（小美版）
感谢开心妈分享的微博上的方子，这个曲奇用小美做不要太简单！成品是润润的口感，加上脆脆的彩虹糖，甜蜜暴击！
注意，用的是彩虹糖，不能用mm巧克力豆~去超市看，包装上写着“彩虹糖”三个字的就是了。
用料：
60克黄油
15克红糖
125克低筋面粉
1个鸡蛋（大个）
50克糖粉
20克可可粉
1小撮盐
1~2滴香草精
1/2小勺泡打粉
40粒左右彩虹糖（不是mm巧克力豆）
做法：
烤箱180度预热。准备材料，黄油室温软化，红糖如果有结块需要压散，粉类材料可以过一下筛。除彩虹糖之外的所有材料放进小美，30秒/速度4混合至无干粉状态（不要揉面，不要揉面，不要揉面！）
将面团分成25克左右一份，搓成小球，压扁。这些材料可以做12-14个。曲奇烤完会稍稍膨胀，所以不要摆的太密。
把彩虹糖“按”上去，每块饼干上放3粒，不同颜色更好看
放入预热好的烤箱中层，180度烤8分钟。中间注意观察状态，如果彩虹糖边缘有融化的迹象说明烤箱温度偏高，需要稍微调低一点点。
烤完取出，放凉，吃！
茯苓百合莲子汤
给老婆煲的，老婆比较爱上火，煲个汤顺顺气，也补补元气
用料：
15颗莲子
10颗百合
8颗茯苓
3朵银耳
5颗红枣
少许红糖
做法：
各料洗净，百合，莲子分别泡发30分钟，银耳泡发20分钟
银耳泡发后摘去根，将银耳捏碎小朵放入紫砂煲
将百合，莲子，红枣放入，用纱布包好茯苓系住后放入
用紫砂煲煲约7～8小时，依口味放少许红糖，其实红枣味道很浓，不放糖也有甘甜味
【适合新手】广东汤—清热解毒石斛瘦肉汤
我是个厨艺小白，所以我发布的基本是零失手的快手菜谱，家里有老人小朋友。都是比较健康的哈哈哈哈哈～
石斛瘦肉汤清热解毒，全家老少都合适。另外我儿子睡觉经常满头大汗，广东话俗称“虚”，😂可以经常喝哦～开搞！
用料：
300克左右猪腱肉
1个蜜枣
7-8颗石斛
2-3片姜
做法：
广东人煲汤喜欢用猪腱肉，炒菜喜欢用梅肉。我这个是3个人的份量。其实可以不放蜜枣，不过小朋友喜甜，石斛有点点苦。大家根据喜好加入。
肉切块洗干净即可，不用飞水（焯水）。石斛冲洗一下，姜片切薄片。
全部放到炖盅里面，这个时候加水，水是放烧开的水加进去的，不是自来水哦。😂
妈妈秘诀，说在上面加张纸，可以防止汤料溢出营养跑掉。
就是这样。加水放入高压锅。我用的是炖豆/蹄功能。坐等即可～
香橙磅蛋糕
被誉为能量炸弹的磅蛋糕，高糖高油，加入清香的橙皮屑和橙汁，特别解腻，很清新，值得一试～
用料：
100克黄油
105克低筋面粉
2个鸡蛋
25克橙汁
80克糖粉
一个量橙皮屑
1克盐
糖水
15克糖
30克橙汁
10克水
做法：
把需要的材料都准备齐，橙汁在榨汁杯里忘入镜了……
将软化后的黄油用电动打蛋器打至棉柔的羽毛状（冬天黄油可以放烤箱用发酵功能软化，快捷方便）
把糖粉和盐加入黄油里，开高速打发至蓬松发白状，然后加入橙汁继续打发，糖粉我是用细砂糖放料理机里打成粉用
分数次加入打散的鸡蛋液，每次打到黄油和蛋液充分融合后再加下一次，不要一次倒入太多，会导致油水分离……
所有蛋液倒入打发后，筛入低筋面粉，用刮刀反复搅拌，直到没有面粉颗粒，呈现光滑均匀状态
加入面粉搅拌均匀后的状态如图示
倒入橙皮屑，用刮刀搅拌混合均匀
倒入模具中，烤箱170度预热后放入，烤45-50分钟，判断是否熟了，可以用牙签扎入，如果没有蛋糕糊就是熟了，每台烤箱温度会有区别，所以时间灵活调整
在蛋糕快烤熟时可以准备煮糖水了，把所有材料放小锅里煮开了，然后蛋糕拿出来趁热刷糖水，充分吸收糖水后用保鲜袋装起来，两天后回油了切开品尝
我用类似的方法烤了柠檬味的，有兴趣可以试试哈，把橙皮屑改成柠檬皮屑，橙汁换成柠檬汁，由于柠檬汁比较酸，两边的糖可以增加5-10克
杂粮馒头
第一次尝试，竟然还挺暄软的～
比之前尝试的白面馒头口感还好😂一定是我太笨了😅
所以特别记录一下！
用料：
320克（220+100）面粉（中筋白面+全麦粉）
占上面面粉量的60%：192克（48，96，48）杂粮（玉米面，黑米+燕麦+小米，荞麦粉+黑芝麻粉+糯米粉）
占面粉和杂粮总量的50%:256克水
4克酵母
适量油（无味）
做法：
非粉末状杂粮，研磨过筛成粉
所有材料混合，揉面成团，盖保鲜膜发酵约2倍大（室温29℃发酵约1小时左右）。
发酵完成后，分割成想要的大小的面团，每个面团揉入适量白面，整型。
整形好，全部放入蒸锅等待5分多钟后，开中火。
上汽儿后，等待15-20分钟，关火。
关火后，等待5分钟开盖取出。
健脾胃的山药南瓜小米粥
最能够被我们身体吸收的，最能够快速补充气血的，最有效的健脾养胃的就是我们吃了几千年并且还要吃几千年几万年的五谷！是北方种的麦子，是南方种的稻子！是五谷之王的小米！
用料：
30克小米
30克南瓜
30克山药
400克水
做法：
山药南瓜切块，小米稍洗一下。
山药南瓜蒸熟压成泥备用。
水烧开加入小米，中间搅拌一下不要糊锅了，30分钟左右加入山药南瓜泥，喜欢甜的可以加冰糖或红糖。
炒鸡杂
价廉物美的一道美味。
用料：
克鸡胗50克
个鸡心一个
个鸡肝一个
两大葱8两
克油30
勺生抽2勺
勺料酒2勺
克糖适量
克盐适量
片生姜3片
3片豆腐干
做法：
新鲜草鸡鸡杂清洗干净剪成合适大小的小块备用，油适量加热后倒入鸡杂和姜片及料酒少许翻炒片刻盛出备用、锅洗净后放入适量油烧热后倒入洗净切段的大葱翻炒，将鸡杂和切好的豆腐干倒入、加入适量盐、糖和生抽翻炒均匀装盘即可。
凉拌豆芽洋葱猪肚|一流的夏季清爽下酒菜
今天在小舅家蹭饭吃 学到一款超惊艳的凉拌菜 夏日清爽大菜 简单快手易操作 招待客人也完全不输 酱汁真的是灵魂！
用料：
四分之一个洋葱
半个猪肚
一把豆芽菜
两根香菜
2勺麻油
2勺酱油
2勺陈醋
1小块沙姜
一勺饭爷/老干妈
做法：
猪肚煲鸡汤剩下来的猪肚切成粗丝。不煲汤的话洗净猪肚用姜，白胡椒料酒汆熟也可。
汆熟豆芽，手机拍的不好大家将就看看。
沙姜切碎，香菜切断，洋葱切丝再切小段。
香菜洋葱沙姜所有酱汁混合即可。
最后倒入芽菜猪肚混合装盘即可。超级好吃，还可以加点儿麻辣花生米喔！
给女朋友做的韩式饭团食谱
小时候妈妈做的味道，简单好吃便携
用料：
一锅米饭
适量盐
适量酱油
一包片拌饭用韩式海苔
一根胡萝卜
一盒肉沫
50克美乃滋
3勺料酒
5克黑胡椒
三勺芝麻油
5克熟芝麻
做法：
肉沫平底锅炒熟，记得边炒边弄碎，不需要放油
放酱油，盐，料酒，黑胡椒，炒制金黄
胡萝卜切块煮熟
煮熟后切碎成丁
肉沫美乃滋胡萝卜海苔芝麻油撒上，搅拌均匀后抓成饭团
撒上熟芝麻，美乃滋即可食用
一座城 一炉包——厨友社活动第十期深圳场
用一炉缓慢前行的面包，温暖这座渐行渐急的城。

这就是我们的认真生活。
用料：
Imbread
吃！
做法：
#厨友社第十期-认真生活#
㊙️黄瓜拍几刀，砸两头蒜瓣，几种调味品拌一拌，快手凉菜就成了！
蒜泥黄瓜是一道由黄瓜、大蒜、盐、生抽、陈醋等食材制成的美食。
用料：
2根黄瓜
2瓣蒜
1根香菜
适量香油
适量辣椒油
适量醋
1勺生抽
适量盐，糖
做法：
黄瓜清洗干净用刀背拍散，切几刀成块状。
放蒜泥和盐腌制一会。
多余的水可以倒掉。
放香菜，生抽，糖拌匀入味。
加辣椒油。
最后淋麻油即可。
炒米糊
小时候，物质匮乏，妈妈会把面粉炒熟，饿了，加糖用开水冲食，滑滑的 糊香糊香的，好吃极了。但是今天不用面粉而是用大米，做一个不一样的米糊。
用料：
3杯大米
适量冰糖
一小块生姜
做法：
大米淘洗干净，放无油无水的锅里炒，需大火不停的翻炒。
开始炒的时候比较沉，过会会感觉散落，比较轻松。
等你出现黄色，关小火，慢慢炒，这种颜色，关火，用余热炒，凉了盛出来。
每次多做点，吃的时候省事，我们要的是汤品，米不用太多，一把就可以了，放料理机，打熟即可。
情人节特餐--韩式辣炒芝士鸡排饭
今天是正月初七，也是情人节，还是上班的第一天，虽然上班这个事儿跟我没什么关系吧！但是还是要凑个热闹过一下的，上午工作完出去星巴克坐了一会儿，春节也就这个地方还在一直坚持工作，要不真的不知道哪里暖和能呆一会儿了~~~

看着街上的人越来越多，为了避免被挤死~~急死~~最后还是决定回家自己做饭过节吧，还好我还是能在关键的时候做出来一道两道像样菜的人，要不肯定会死得很惨，言归正传吧，今天这道菜是--“韩式辣炒芝士鸡排饭”味道真的很不错，样子也好看，以后可以成为家庭聚会常备菜了！
用料：
2个鸡腿肉
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
2汤勺糖
2汤勺韩式辣酱
1汤勺料酒
少许葱蒜末
半个圆白菜
半个洋葱
适量海苔
适量马苏里拉芝士
两人份米饭
1汤勺香油
做法：
鸡腿肉去骨，切块用2汤勺韩式辣酱，料酒腌制一下，洋葱切丝备用，圆白菜切小块备用
平底锅放油，加入鸡腿肉炒至变色，加入洋葱翻炒均匀，然后加入剩下的所有调料（生抽2汤勺，蚝油1汤勺，糖2汤勺，香油1汤勺，葱蒜末）​然后加入圆白菜，翻炒至圆白菜变软，加入两人份米饭翻炒均匀
然后把马苏里拉芝士均匀的洒在上面，加盖小火焖10分钟左右，等到芝士全部化开即可，吃的时候上面铺上海苔装饰
成品图
超下饭的【番茄🍅牛肉】
喜欢幸福公园烧烤家的砂锅牛肉，浓浓的番茄汤汁配牛肉、土豆、粉丝。自从我自己在家琢磨出做法后，再也没去过他们家了。这里用的牛肉就是我菜谱里做的欠一点儿火候的炖牛肉。
用料：
一碗炖牛肉
2-3个西红柿
3勺自己熬的西红柿酱
3勺番茄沙司
半个洋葱
2个土豆
1把粉丝
适量开水
少许盐
做法：
土豆切滚刀块。
洋葱、西红柿切块，这里我只切了一个西红柿🍅，为了菜品里有颗粒感。但为什么只用一个呢？看下面。
这是我之前熬的西红柿酱，如果你没有，你就可以用1-2个西红柿去皮打成泥备用。
粉丝，提前泡软，剪短。
起油锅，放一点儿油，下洋葱翻炒，至半透明。
放入土豆，翻炒，它块大，不好熟，多炒一会儿。
放入西红柿，翻炒。
然后放一碗炖牛肉（欠火候的），再来两勺牛肉汤。
加入3大勺我自己熬的西红柿酱。如果你没有，就这个时候放西红柿泥。（1-2个西红柿，去皮，用料理棒打成泥。）
番茄沙司来2-3勺。
加入开水，没过食材即可，开始炖。咕嘟咕嘟…
感觉土豆差不多快熟了，放入粉丝。尝尝汤汁的咸淡，根据自己的口味调味。
盛在一个深碗里，配米饭，有汤、有菜、有肉，特别下饭。
这是盛在一个深碟里的，因为碗里放不下了，哈哈😄
白切肉
白切肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜，此菜肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，蘸虾子酱油佐食（因没有虾子酱油，就用蒜蓉和鲜酱油等调制的蒜蓉酱油），鲜美绝伦。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
1块白切肉
1支葱
2片姜
适量料酒
#蘸肉调味料
2～3瓣蒜头（切碎）
适量鲜酱油
少许胡椒粉
适量糖
做法：
洗净的整块有皮夹心猪肉放入冷水锅里，加葱、姜、料酒，用旺火煮开，撇去浮沫，加盖用小火焖煮至六成酥；
自然冷却或冰水激凉后，切开装盆，随带调料。
飘香栗子鸡煲
用料：
半只活鸡
250克栗子
1个胡萝卜
1个青辣椒
1个红辣椒
1棵葱
油
盐
酒
生抽
白糖
柱候酱
生粉
做法：
栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开，关火焖1分钟；捞出栗子，趁热剥去褐色栗子衣；活鸡清洗干净后斩件，用盐、白糖、生抽、生粉抓匀，腌20分钟；胡萝卜削皮后滚刀切块，青红辣椒清洗后去籽切块，葱清洗后切粒；锅中刷一层薄油，放进鸡肉中火煎至金黄
翻面后同样煎至金黄；下1小勺酒，翻炒均匀；八成熟的鸡肉盛起备用；重新热油锅，放胡萝卜和栗子翻炒几下
加入没过胡萝卜和栗子的清水，大火煮开转小火焖煮15分钟；倒入鸡肉；加入1匙柱候酱，翻炒均匀；盖上锅盖，小火焖煮8分钟左右
加入青红辣椒；翻炒均匀；开大火收汁至浓稠，试味，如果不够咸的可以放点盐或者生抽；撒上葱花即可
香辣粉蒸排骨
高压锅半小时就好了，小排和垫在下面的红薯块都已经软嫩入味，灰常好吃！
用料：
桂林辣椒酱
2斤小排
一小盒约100g五香蒸肉粉
料酒
生抽
老抽
孜然
辣椒粉
一大只红薯
做法：
小排切块，用盐水泡两次，每次半小时；
小排用料酒，生抽，老抽，桂林辣椒酱腌制，在冰箱中冷藏一小时；
五香蒸肉粉加辣椒粉和孜然，备用；
腌好的小排均匀裹上蒸肉粉，放在大碗里，碗底铺上红薯块；
高压锅里隔水蒸30分钟即可。
夏日必备甜品
牛奶双层布丁
用料：
250克白凉粉
400克水
125克纯牛奶🥛
200克冰糖
做法：
首先 把白凉粉用水兑开 然后把锅里水烧开后 加入冰糖溶解 溶解完毕再加入白凉粉 一边搅拌一边加入  差不多就可以关火了
然后放在一个容器里面 先把第一层凉粉倒入晾凉 等到底下的一层凉粉凝固好了进行倒入第二层 第二层倒入的时候 可以再倒入适量的牛奶 变为白色 然后冷却凝固
凝固时可以放入冰箱里面 凝固完毕就可以开始切成小布丁块状啦。
红茶酥饼
参考小嵨老师的方子，减了某些用料的量，茶香四溢，非常的酥，请轻拿轻放，防止饼碎。
用料：
10克红茶（滇红）
100克无盐黄油
35克糖粉
1只蛋黄
143克低筋面粉
做法：
黄油回温；
红茶研碎；
黄油放入碗中，加入糖粉打发；
打至发白，分两次加入蛋黄液，拌匀即可，不用打发；
拌到光滑，加入低筋面粉和茶叶碎；
用刮刀拌匀；
装入保鲜袋，整理成形，放入冰箱冷冻室，冷冻3个小时以上；
从冰箱拿出面团，稍放回温，切成1-1.5CM左右的块，预热烤箱，180度，上下火 ，烤15-20分钟，至饼略成焦黄色；
冷却后，装入密封袋再入罐保存。
月子餐●DAY 6         ②爆炒腰花
用料：
两个猪腰
生姜
葱
做法：
腰花洗净（看起来两个字，其实最复杂），改刀。
热锅；
下油、生姜，爆香；
下腰花，爆炒；
下料酒、适量生抽，继续炒；
（可以勾点芡）；
下葱花；
出锅。
懒人午餐，3分钟，好吃又简单，蒜蓉虾粉丝娃娃菜
用料：
1/4颗娃娃菜
2把龙口粉丝
2瓣大蒜
2大勺生抽
1小勺鸡精
几条葱
做法：
1、龙口粉丝泡软备用，虾身剥壳，蒜葱切粹。
2、娃娃菜铺底，撒上粉丝，虾放上面。
3、油、一勺水、鸡精、葱蒜铺上。
4、水煮开放上蒸8分钟。

5，出锅撒上酱油，美味午餐完成。有肉有菜有主食，蒸的午餐健康又美味。
比叫外卖强多了
海带豆腐三文鱼黎麦汤
用料：
30g海带
50g豆腐
45g黎麦
20g糙米
45g三文鱼
做法：
把米提前一晚泡好，第二天早晨把米大火煮25分钟，转小火五分钟。捞起，备用
海带提前泡发，将海带下锅，加豆腐一起煮15分钟
放入煮好的黎麦，在加入三文鱼。
大火煮15分钟，转小火，差不多就可以出锅啦。
清炒芦蒿
查了一下，芦蒿居然还有很高的药用价值。

芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香(C10H10O)而具有独特风味。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效;可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症;民间用于治疗急性传染性肝炎。

一般人家炒芦蒿
似乎总是要放豆腐干
或其他
我只喜欢
纯粹的清炒
完完全全的
不掺杂一点点其他的味道。
用料：
芦蒿
适量盐
适量鸡精（可略）
做法：
说起来清炒芦蒿真没有什么好写的，但是想炒成色香味俱全也不是人人能做到的。清炒芦蒿重点在于时间恰恰好！可能少二秒会有点生，多二十秒会过头。
1、起油锅，油即将冒烟的时候倒入芦蒿。
2、翻炒5下左右，芦蒿全部过油后，加适量盐和  鸡精（可略）。
3、继续快速翻炒，手上的锅铲能够感觉到芦蒿略微发软即可。是的，锅铲是我们延长的手臂，你应该能把你的触觉延伸到锅铲，感觉到菜品在锅里的变化。
炒的时候掐了一下秒变😁，这是从芦蒿倒进锅里开始的计时。我的锅是请毛爷爷给我买的最原始的铁皮锅，导热非常快，所以炒菜用时也要短一些。如果是其他类型的锅，估计时间会略微长一些，但是不应该会超过2分钟。自己拿捏好锅铲传来的感觉吧。
这是我的新宠，无敌大铁锅😄。养好的铁锅，非常好用，不会粘锅哦。
牛肉炒乌冬
用料：
3包乌冬面
100g牛肉
1个红彩椒
适量姜丝
2根香葱
适量蒜
适量白砂糖
适量酱油
适量耗油
做法：
1️⃣水煮开放入乌冬面
2️⃣翻煮一下捞出放入冷水中过一下
3️⃣放在旁边沥干水
1️⃣香葱切段
2️⃣牛肉，蒜忘记切片了
3️⃣红彩椒，洋葱，姜切丝
4️⃣酱油，耗油，糖倒在一起备用
锅热后倒入少量食用油，待油热后加入姜丝，香葱，洋葱，红彩椒，蒜
翻炒出香味后加入牛肉，翻炒至牛肉变色
翻炒至牛肉变色后，加入调好的酱汁继续翻炒
加入香葱翻炒
最后倒入乌冬面翻炒，适量加点水继续翻炒
最后就完成了❣
米饭的充分开发田园米饭饼－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
个鸡蛋
碗剩米饭
西兰花
胡萝卜
洋葱
豆皮
香葱碎
鸡腿肉
虾皮香菇粉(或盐）。
做法：
米饭：1碗（2小朋友的量）

鸡蛋：2个

西兰花：1小朵

胡萝卜：15克

洋葱：5克

豆皮：5克

香葱碎：2克

鸡腿肉：15克

虾皮香菇粉(或盐）：适量



参考月龄：12个月以上
洋葱洗净切丁，并锅中刷点油爆香盛出备用，西兰花焯水两分钟捞出，并切成末，胡萝卜切成丝或成丁状，锅中烧水，放入胡萝卜煮熟，豆皮放水中泡5分钟泡软，再切碎，将鸡腿上的肉剔下来，并切成肉末

将所有片理好的食材加入米饭中，并加入虾皮香菇粉调味



＊大宝宝可以适当放点盐调味哦。
嗑入两个鸡蛋，充分搅拌均匀，并静置5分钟，让米饭与其它食材都充分吸收到蛋液
锅中刷薄薄一层油，开火，用勺子将米饭蛋液舀入锅中，并小火煎至两面金黄即可
喷香的米饭饼就出锅啦。鲜嫩的鸡蛋包裹着醇香的米饭再夹着爽口的蔬菜，太有层次感了。如果担心上火的麻麻们，可以像我一样煎至定型后再回锅蒸一下再给宝宝吃哦〜
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
黑芝麻营养糕
孩子喜欢吃，必须做起来，健康，有营养的小零食，真的好好吃，每次都停不下来。
用料：
200克黑芝麻
150克红枣
50克葡萄干
50克枸杞
70克核桃
30克花生
230克麦芽糖
100克水
做法：
黑芝麻某宝买炒熟的，或者买生的洗好再炒香。
红枣洗干净晾干，去核，剪成小块。
核桃烤香，花生烤香去皮。
枸杞、葡萄干
用不粘锅，放水和麦芽糖，刚开始中大火熬啊熬，后面小火，要一直不停搅。到最后几分钟有点稠，有大气泡，熬到挂旗，大概15分钟左右，温度是110度刚刚好。熬糖这步很关键，熬过了是酥脆的，我做这是软硬刚合适。
先放红枣搅拌，再放核桃花生搅拌，再放枸杞和葡萄干，最后放黑芝麻。搅拌是力气活，这个时候一定要开小火不停的搅，手好酸啊。
趁热入模，之后要压紧压实压平。冷却后切块，包装就好啦。
美美哒，早上4片配上鸡蛋牛奶很不错的早餐
剁椒鱼头
用料：
半个鲢鱼头
1个红色肉椒
5粒大蒜
几根葱
5片姜
做法：
将红椒洗干净,去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右,出水,将水倒掉
加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀
将鱼头洗干净,将鱼肉部分用刀划两刀,方便成熟与入味,用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气,将爆腌好的剁椒盖在上面.水烧开后,将鱼入锅蒸,盖上盖子,半个鱼头大概300克重,大火蒸4分钟即可.怕不熟的可多蒸1分钟.出锅撒上点葱花即可,趁热吃
香菇黄花菜瘦肉汤
一人食
用料：
1小把黄花菜
5、6朵香菇
少许瘦肉
1小把青菜
少许油
少许盐
1勺生抽
1块生姜
做法：
干黄花菜、干香菇提前半小时发泡好，青菜叶洗净，黄花菜切段、香菇切条，肉剁碎成泥，生姜去皮切丝。热锅加油，放入肉末炒香，加入香菇煸香，再加入黄瓜菜混炒，放入适当清水、姜丝、盐小炖一会儿，最后放入青菜作为颜色辅助，出锅时适口味，加入一勺味极鲜酱油。
豆豉炒藕丁
香辣藕丁，脆脆的香辣爽口，非常好吃。
用料：
2节小莲藕
3大匙风味豆豉酱
1大匙酱油
1/2大匙糖
1小匙盐
3大匙油
做法：
将莲藕去皮洗净切丁焯水
捞出沥干水分备用
锅中下油烧热，放入豆豉酱炒开闻到香味
加入藕丁翻炒
加入糖
加入盐
翻炒均匀
加入酱油继续翻炒后即可出锅
冬瓜绿豆猪蹄汤
夏天易上火。要多吃败火的食物。这款汤完全可以把猪蹄换成排骨瘦肉之类的。
用料：
1个猪蹄
300克冬瓜
50克绿豆
4片姜
适量盐
做法：
猪蹄砍成小块飞水备用。冬瓜洗净带皮切成块。绿豆洗净备用。
砂锅里装上足够多的水。放入猪蹄，冬瓜，绿豆和姜片。大火烧开。转小火炖2个小时。然后用盐调味即可。
麦淀粉紫薯饼
肾病病人食谱
用料：
若干紫薯
适量麦淀粉
适量红薯粉
做法：
红薯，芋头，南瓜，紫薯，山药，板栗……都可以不必拘泥，洗净蒸熟
捣碎
加麦淀粉，红薯粉拌匀，不粘手为好，如果像口感软些就多加红薯粉，喜欢硬的口感就多加麦淀粉，慢慢试吃自己最喜欢的口感就行。
揉匀
揪成小剂子，用印模成形，也可以直接做成圆形，无所谓，我只是希望它好看点，有时可以假装在吃月饼😄
好了，好看吗？
就酱子
炸鳗鲜鱼
用料：
一段一斤多鳗鱼
1勺酱油
1勺料酒
适量红葱头、姜
适量蚝油
做法：
准备鳗鱼一段
洗干净，切小块，加入姜葱汁，料酒和盐。
再加入这些酱料腌制一个小时
腌一个小时
倒入面包糠
油煮开后
放入鳗鱼块，
三分钟后，起锅，开始享受美食了。
蒸卤面
用料：
300克五花肉
200克黄豆芽
400克老豆角
葱姜蒜各适量
2斤湿面
生抽，蚝油，盐，鸡精味精依据自己口味添加
做法：
把湿面掐短，用少量食用油拌匀
五花肉切丝，用少量盐腌一下
老豆角掐断洗净待用
黄豆芽去掉老根，洗净沥干水分待用
葱姜蒜各切碎放盘子里待用
各种食材依次放入锅中翻炒成这样，
把蒸了6分钟左右的湿面拌入炒好的卤菜里拌匀在蒸10分钟出锅
橙汁磨牙棒(无糖版)
朋友阿莲的女儿一岁了，已长牙，小家伙老是抓着什么东西就往嘴里塞，还把小脑袋来回的晃动。我就对阿莲说:“阿莲，你女儿长牙牙龈发痒了，我做点棒棒给她磨磨牙吧”于是就综合了一些厨友的配方，创建了这个健康无糖的磨牙棒。
用料：
160克高筋粉
1个鸡蛋黄
5克玉米油
70克(榨出橙汁)冰糖橙2个(约拳头大小)
做法：
先把冰糖橙用水冲洗干净，用刀对半切开，再切开成4小块，我这个榨汁器比较小，如果大一点的切开两半就可以了，把切开的橙子放进手动榨汁器里，皮朝上，果肉朝下。
用碗盛着小滤网，用手动榨汁器把橙汁压榨出来。
把榨汁器侧放倒干净橙汁，然后把已榨汁的橙皮扔开，再放另一块橙子重复步聚把果汁榨完，放一边待用。没有榨汁器可把橙子对半切开，然后双手用力抓压，把橙汁抓压出来即可。
把鸡蛋黄倒进碗里，加入5克玉米油。
用蛋抽搅拌均匀，再加入橙汁搅拌均匀。
把搅拌好的橙汁倒进过筛后的面粉里，边倒边用筷子搅拌。
然后放揉面垫里揉成光滑面团，软硬度和平时做馒头包子的状态即可，无须太硬，因为面团少油无糖，如果面团揉得太硬，烤熟后就容易开裂，硬梆梆的咬不动也不好吃。
盖好醒十分钟。
揉面垫里撒点干面粉，把面团擀成稍厚的面皮，边缘用刮板弄整齐一点成方形，再用刮板把面皮对半切开，接着用刮板切成高约
8厘米，宽约1.5厘米左右的长条。
手指般大小的条状。
用手稍抻拉一下，把面条间距放进烤盘里，烤盘最好垫上油纸，也可以拿起面条，扭两下再间距放进烤盘，喜欢什么形状就做什么形状的吧。
烤箱预热180度(可以在擀面皮的时候预热)，放上层，上下管180度25分钟。我的烤箱下管温度偏高，所以我放最上层，平时放中上层都要把下管调低20度，否则底部已焦，上面却仍不甚上色，把它放最上层就可以了。可根据自己烤箱的脾气自行调整。
晾凉入罐密封。
成品香脆硬，不甜，但又不至于无味，有淡淡的橙香味，挺好吃😊️
干煸鲜抽四季豆
用料：
适量四季豆
适量盐 鲜抽 糖
做法：
这道菜的做法特别简单 但是非常好吃，四季豆糯糯的，吃在嘴里口感非常好，而且特别鲜美，把四季豆去除筋，用手掐断，这样烧出来会比用刀切更加的入味，过里放油烧热，倒入四季豆中小火慢慢的煸炒，这个菜是考验人的耐心的，一定不能急，慢慢的煸炒至四季豆有点软了，加盐、生抽继续煸炒，最后加一点点的水和糖混合翻炒均匀，即可出锅装盘。
腊肉炒春笋
春笋和腊肉就是绝配了！
用料：
1块腊肉
1根春笋
2片姜
2瓣蒜
1勺料酒
适量盐
2个杭椒
2勺生抽
3克白糖
做法：
腊肉洗净放锅里煮15分钟左右，捞出来放凉后切薄片备用。
春笋切片，锅里加水放点盐烧开，笋片放进锅里煮2分钟，捞出过凉水，控干水备用。
杭椒切好备用。
锅里放油，放一小撮花椒炸香后，放腊肉进去翻炒，炒制腊肉肥肉部分出油。
蒜瓣拍碎和姜丝放进锅里，炒香后，笋片和杭椒放进去，加盐和生抽调味。
出锅前，加1汤匙白糖提味。盛出来就可以了啦！
菠萝炒牛肉
2019年第一餐为这个家买菜煮饭，我们离婚了，这餐饭只有我们娘仨一起吃。
用料：
牛肉半斤
菠萝一只
做法：
菠萝去皮切好，忘记拍图片了，大家可以买已经削好的
牛肉放生姜腌制待用，放少许酱油和盐，我加了一点点腌好的柠檬剁碎
牛肉下锅大火炒变色装盘，再倒入菠萝炒熟，再放牛肉，加少许耗油，翻炒后即可关火装盘，用西兰花点缀
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
8瓣蒜
一小把干辣椒
2勺醋
1勺生抽
半勺香油
做法：
黄瓜拍软，切小段。蒜切碎
热锅凉油，下入干辣椒段爆香后迅速转小火下入蒜末炒香之后倒入黄瓜。加入白醋、生抽、香油调均匀即可。
香辣啤酒虾
这是自己随意做的一道家常菜，没想到家人和朋友们一致好评，成了我们家的保留菜，今天就给大家分享一下吧。
用料：
1000克虾
2片香叶
1根桂皮
25粒花椒
3个八角
适量干辣椒
50克蒜
5片姜
适量啤酒
2勺生抽
适量勺老抽
2克白糖
2克白胡椒
2克五香粉
4克鸡精
适量盐
适量淀粉
1根葱
做法：
虾背后剪开去掉虾线，洗干净加料酒，姜末，盐，放冰箱腌制半小时。拿出来用清水冲一下滤掉多余水分。
葱切成大概一厘米长，干辣椒剪成段，菜谱里没有给干辣椒的用量，这个根据自己吃辣椒的能力增减，八角，桂皮，花椒，香叶，姜切片，蒜切成颗粒状。
锅里加油，油熟后倒入上一步骤图片里右边盘子里的所有调料爆出香味，加两勺蚝油继续爆炒。
蚝油和调料炒来融合后加入白糖炒匀(注意过不要太大，不然会发苦)
倒入滤了水的虾，翻炒到虾变红后加入老抽，生抽，五香粉，胡椒粉，鸡精，盐。老抽和盐我没有给具体分量，这个根据个人喜欢的颜色和口味添加，建议先少量添加，炒匀后自己看看，觉得颜色不够深或者盐味不够再加，我一般都是这样操作。
倒入啤酒，这个根据个人喜好添加，喜欢汤汁多一点的可以没过虾，我一般喜欢添加到如图所示程度。
加入啤酒煮开后倒入淀粉和清水1:5分量调成的淀粉水，开大火收汁，此时可以尝尝盐味和看看颜色，不够的话可以添加盐或者老抽，收汁收到自己喜欢的程度时加入葱段，翻炒均匀即可。
完成，开吃😋
摊（草头）粉头
怀旧小吃~
这是妈妈的外婆小时候经常做给他们吃的一个点心。 
到了3、4月份的时候草头开始老了不太好吃了， 
但又不能浪费，而且妈妈小时候物资匮乏没什么零食可吃， 
太姥姥便会摊粉头给他们吃， 
油炸食品在当时可以说很珍贵的零食了。
这道小吃的食材分量配比也不需要很严格，大致比例为草头：糯米粉=1：1.5
照片里友情出境的是俺娘的爪^_^
用料：
适量糯米粉
适量草头
适量水
适量盐
适量味精
做法：
将草头剁碎（可以根据个人口感剁长点或者细碎点）。
将剁碎的草头加入糯米粉中，
加入盐和味精，
将草头和糯米干粉拌均，
分几次一点点加水持续搅拌，
直到混合物变为可流动的稀薄的糊状便完成了。
开中小火，烧热锅中的油。
油可以多加一点，可以煎得脆一点，糯米粉很吸油。
待油烧热，倒入少量面糊，
初试者不好掌握量的话，用大汤匙舀一大勺就可以了。
用铲子将面糊推向四周，摊成一个薄饼。
持续用中小火煎，
直到面糊变得微微有点透明，
整个饼透出翠绿色，
就可以翻面了。
因为饼很薄，等饼两面一圈四周都泛出金黄色就可以出锅。
出锅啦，
吃起来会外边一圈脆脆的，里边糯糯黏黏的。
胡萝卜山药糕-宝宝超爱吃的辅食
这阵子因为“配齐”妈工作繁忙，
也没腾出时间来一起拍辅食。
基本上给他安排的就是蔬菜肉泥面，
蔬菜肉泥饭，偶尔做点馒头、水蒸蛋。
也是吃得不亦乐乎，只是喜欢上蹿下跳，
从来就不觉得餐椅是用来坐的。

讲真，两个人一起给宝宝做辅食，
真的是一件很幸福的事情，
有种小时候过家家的感觉，
唯一不同的是，做出来的东西还真有人吃。

从蒸锅端里出来，迫不及待先尝一口，
虽然没有很好的成形，
但也是因为这样，胡萝卜山药糕特别的细腻，
而且有自带的甜味，先给“配齐”安排上。
用料：
1个胡萝卜
1根山药
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜山药糕

配料如图☞

|烹饪时间：20分钟|

|试吃宝宝月龄：1岁|
胡萝卜去皮切小块
山药去皮切小块
胡萝卜、山药、鸡蛋放入料理机
充分打碎，让鸡蛋上劲
倒入刷了玉米油的碗
震荡平，这次我选择盖一个薄碟子
上蒸锅20分钟
成形效果不是很好，就当胡萝卜山药羹吧
想要造型好看点，可以加点低筋面粉
但我家“配齐”更喜欢吃松软点的
嗖的一下，“配齐”就一岁了，
时间过得挺快的，有了小朋友是一件痛并快乐的体验，
尽力让痛只有他掐着我醒来，
而快乐则是成长中开心的每一瞬间，
就好像看着另一个自己重头来过一样。
到目前为止，我们尝试的辅食都是很简单的，
打碎，搅拌，蒸，烤，
也希望能有更多爸爸妈妈能陪着孩子一起做点好吃的，
毕竟，食物是最有记忆的。
芝士鸡肉火腿三明治
香喷喷的三明治上市啦~美味可口的三明治凝聚了小组每个成员的辛勤付出，米其林五星大厨，we are the best!
用料：
3tablespoons3大勺saladdressing沙拉酱
1tablespoon1勺rosemary迷迭香
1tablespoon1勺milk牛奶
1tablespoon1勺blackpepper黑胡椒
a little少许salt盐
37.5mlolive oi橄榄油
37.5gsugar糖
37.5gyeast酵母
1350gflour (high and low gluten)面粉（高低筋）
two2个boiledeggs水煮蛋
three3个red onion红洋葱
four4个tomato番茄
eight8片cheese slices芝士片
eight8片lettuce生菜
eight8片ham slices火腿片
做法：
取高筋和低筋面粉各675ml（共1350ml），加入25ml盐，875ml温水，37.2ml糖，37.5ml酵母和37.5ml油并搅拌。将2个红洋葱切瓣。（Add 25ml salt, 875ml warm water, 37.2ml sugar, 37.5ml yeast and 37.5ml oil to 675ml high-gluten flour and 1350ml low-gluten flour, and stir. Cut two red onions.）
取4根迷迭香，拔取叶子并切成碎末，加入上步制成的混合物。（Take 4 rosemary leaves, cut them into pieces, and add the mixture made in the previous step.）

全部倒入搅拌机中并加入水和红洋葱瓣，取一个烤盘，在上面铺上油纸并刷上油（Pour it all into a blender, add water and red onion slices, take a baking tray, spread oil paper on it and brush it with oil）

将搅拌后的混合物倒入烤盘中并铺平，用保鲜膜封住等待发酵，后放入烤箱烤制30分钟后刷上蜂蜜，再烤10分钟即可出炉切片备用。（Pour the stirred mixture into a baking pan and pave it, seal it with plastic wrap for fermentation, bake it in an oven for 30 minutes, brush it with honey, bake it for another 10 minutes, and then slice it.）

2个白煮蛋切碎丁，然后加入3大勺沙拉酱，一勺迷迭香，一勺黑胡椒、少许盐搅拌均匀。（Chop 2 boiled eggs, then add 3 tablespoons salad dressing, 1 tablespoon rosemary, 1 tablespoon black pepper and a little salt, and stir well.）

慢慢加入牛奶继续搅拌。搅拌成不那么稠，稍有流动性即可。（Add milk slowly and keep stirring. Stir until it is not so thick and slightly flowable.）
鸡肉解冻后切片，加入适量黑胡椒、盐、橄榄油腌制15分钟后放入烤箱，烤制15分钟刷上蜂蜜，并继续烤制10分钟。（Thawing chicken, slicing, adding proper amount of black pepper, salt and olive oil, pickling for 15 minutes, baking for 15 minutes, brushing honey, and continuing baking for 10 minutes.）
煎鸡蛋和火腿片备用（Fried eggs and ham slices for later use）

清洗番茄和生菜，并切成片备用（Wash tomatoes and lettuce and slice them for later use）

三明治组装：面包+生菜+酱汁+鸡肉+火腿+鸡蛋+番茄片+酱汁+芝士片+面包（Sandwich assembly: bread+lettuce+sauce+chicken+ham+eggs+tomato slices+sauce+cheese slices+bread）      
用包装纸包装，然后放进包装盒中（Wrap it in paper and put it in a box）
小组合照，记录美食制作成功后的欢乐时刻（Group photo to record the happy moment after the success of the food production）
西红柿疙瘩汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
若干克面粉
1根葱
若干克盐
少许生抽
少许克白胡椒
少许勺五香粉
少许勺鸡精
做法：
西红柿随意切成小块
锅里加油 爆香葱花 加入西红柿翻炒 加入盐和生抽 翻炒
加入水和番茄酱煮一下
加入打散的两个鸡蛋蛋液 转圈倒入锅里（不是人转哦）
逐渐加水到面粉里 不断用筷子搅拌 搅成絮状 一定要一点点加水 迅速搅
倒入锅里搅拌 加五香粉 白胡椒 鸡精 盐 生抽调味
最后可以加自己喜欢的蔬菜 生菜油菜等等
加点香油 出锅！！！！！！
哇塞！！！！！！！
#一起学美食 蒸鳕鱼
又到周五，一起来做菜吧，健康好吃不长肉的蒸鳕鱼！四步就能学会的美食~

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用料：
200克鳕鱼
2棵香菜
半只柠檬
3克“美极”鲜味汁
2克“太太乐”美美椒调味料
做法：
将鳕鱼去鳞洗净，倒入“美极”鲜味汁 、“太太乐”美美椒调味料腌制10分钟
挤上柠檬汁去腥
放入100度的蒸箱中，蒸8分钟
取出洒上香菜即可
婴儿辅食之银鱼粉（一次成功）
银鱼是极富钙质，蛋白质，低脂肪的鱼类，健脾养胃，含钙量高，是虾皮的3倍。营养价值为群鱼之冠，被称为鱼参。尤适宜体质虚弱、营养不足、脾胃虚弱、消化不良者食用。
无漂白银鱼干+V ：ke-dan-
用料：
银鱼干
做法：
纯天然无添加无漂白银鱼粉
买回来的银鱼干，放太阳底下晒一天，我怕不干又放烤箱烘70°30分钟
放入研磨杯
一键启动成功，超简单的辅食，银鱼粉就完成啦。
煲汤
各类排骨煲汤
用料：
排骨
做法：
排骨山药香菇煲
土豆排骨煲
玉米排骨煲
土豆香菇煲
玉米胡萝卜香菇猪蹄煲
红豆绿豆黑米芝麻龙眼地瓜煲
玉米排骨煲
红枣红豆绿豆煲
汤圆
香菇玉米排骨煲
土豆排骨煲
露露湘式意面
湘妹子在上海，让西餐碰撞出别有的湖湘火花！舌尖上的腊肉和剁辣椒燃烧你的味蕾～
用料：
1-2瓣蒜
一小勺剁椒
适量生抽
适量盐
20克腊肉丁
20克洋葱
一根青椒
20克胡萝卜
做法：
先把意面煮熟，开水煮10-12分钟，然后将煮好的意面过冷水，备用。现在把锅烧热，放油小炒配料，辣椒最后放，其他一起下锅就好，让后放入冷却的意面，加一一点点水，生抽，黑胡椒一起煮1-2分钟，尝咸淡，淡了就加点盐，好啦，装碟，再撒点黑胡椒点缀，可以开吃咯！
夏日少女心-荔枝酒
喜欢吃荔枝又怕吃多了上火。吃不完的荔枝，就这么做吧，直至冬天都能感受到荔枝清甜呀！
用料：
颗荔枝
克冰糖
40度以上清香型白酒
做法：
密封罐放沸水里烫，晾干后，倒入白酒。让酒精消毒罐子内部
我用的这款。酒的度数建议选择40度以上的，利于保存。酒的品类不太限制。米酒、高粱酒等都可以。
荔枝剥壳，取肉。去除荔枝核会让酒更清透，不过我比较懒就放弃了。
放荔枝果肉至罐身2/3处，放入冰糖适量
准备倒入酒啦，吨吨吨，倒满至瓶口。
我在上面又盖了层油纸，隔绝空气。现在只要等几个月，就可以啦。其实第一个月也可以喝。开始快乐喝酒的日子了！
清炒红菜薹
红菜薹，产自武汉，是秋天的时鲜菜，清香略苦，喜欢的人每天一盘都不会厌。
用料：
300克红菜苔
2瓣大蒜
4克盐
做法：
浸泡洗净，切成段。小黄花也是可以吃的，留着吧。
热锅上油，下蒜末爆香，放入红菜薹大火翻炒，菜梗断生，加入盐再翻炒几下就做好了。真香！
腊味煲仔饭（剩米饭版）
准备好的腊味食材，用剩米饭也能做吃像样的腊味煲仔饭，我一般会用两种香肠，一甜一辣，口味很好；听着砂锅滋滋加热，想象金黄的锅巴就要呈现，感觉棒棒哒～
用料：
一碗剩米饭
1根腊肠（皇上皇）
1根香肠（眉州香肠）
1把青菜
2朵香菇
半只鲜松茸（可不放）
调味汁：
1汤匙蚝油
2汤匙六月鲜生抽
1汤匙凉白开
1汤匙白糖
半汤匙麻油
做法：
砂锅内部要完全干燥，用刷子在内部均匀涂抹一层植物油；
剩米饭用小勺均匀铺在砂锅里，用勺背压平；
香肠、腊肠切片，青菜热水焯烫，香菇泡发后切片；码放在米饭上；
盖盖小火焖10分钟，不要揭盖，再盖盖保持15分钟（锅巴的声音就出来了）；
焖饭的时候调汁：小碗中放两勺蚝油、一勺生抽、一勺凉白开、一勺糖、半勺麻油，搅拌让糖化开，待解盖时把汁浇上去，喷喷香呢^ _ ^
素罗宋汤（素食）
用料：
4只番茄
若干土豆
半个圆白菜
适量盐
两只青椒
一块豆腐
做法：
青椒切丁
土豆切丁
豆腐切丁
圆白菜切丁
番茄切丁
热油炒番茄，切得太大，所以不好炒糊
青椒放早了，起锅时颜色变得不好看了
起锅
老豆腐炒肉片
用料：
2片老豆腐
适量猪肉
2个红辣椒
3片蒜
一勺生粉
一勺鸡精
一勺糖
适量蚝油
做法：
把猪肉切片后加生粉、鸡精、糖用手拌混备用，豆腐切粒，蒜、辣椒切粒
开火，倒油，放蒜和辣椒，爆出香味，倒入腌制好的猪肉，翻炒
倒入豆腐翻炒，盖上盖子闷煮一会，注意看火
在小碗里倒入蚝油、生粉、少许酱油、水，用筷子拌混后倒入锅里
翻炒几下，加点盐，再焖煮一会就可以出锅了。
糖烤栗子
想吃栗子鸡，想来碗香甜栗子粥，或是做一盘香酥栗子饼，那我们就来简简单单的烤一盘栗子吧。
用料：
500克栗子
1勺糖桂花
30克白糖
30克开水
1勺食用油
做法：
栗子洗净，用厨房用纸擦干水份。
用剪刀或小刀在栗子表面划个口，不用太深。
在板栗表面均匀涂上一层食用油，我用的是橄榄油，不习惯这个味道的用玉米油就好。
然后放在铺有油纸的烤盘上。
烤箱220度，先预热，接着烤盘放在中层烤20分钟。
利用这个时间，等重量的开水加入白糖，接着加入1大勺的糖桂花。
接着取出烤盘，在已经开口的栗子上涂抹上桂花糖水，在开口处多一些。
接着180度烤10分钟即可。
自己烤栗子，最大的方便，就是剥皮特别省事，不仅是烤之前已经划了口子，而且烘烤的时候，高温下栗子继续爆裂，等烤好，有不少栗子皮已经自动剥落了，吃起来特别过瘾。
蚝油凤爪
广东早茶 必点之一
用料：
10只鸡爪
两颗上海青
一袋香料
两勺蚝油
一勺老抽
一勺料酒
少量盐
少量白醋
做法：
备好配料
鸡爪去脚趾 加料酒飞水 走红 用香料煮出卤水 放入鸡爪 
上海青一开四  加盐飞水围边
爆香配料  加少许水 放入蚝油 生抽  盐 煮开 放入鸡爪 煮至入味 勾芡 下尾油 放入上海青中间  即可
牛肉山药西芹胡萝卜小馄饨-无盐
用心做美食的二胎妈妈
用料：
200克牛肉
1根切几个薄片胡萝卜
2根/每根8cm左右长铁棍山药
1根的芯西芹
1个蛋清
做法：
将牛肉洗净和蔬菜一起打成细腻的泥，加入蛋清一些食用油顺时针搅拌均匀上劲。这样做一点不干涩，包出来的馅非常鲜嫩。就可以开包啦。
买的小馄饨皮，但我的包法是上海大馄饨的样式，这样陷比较多，吃起来更过瘾，儿子现在快14个月，可以吃十个嘻嘻。
蜜桃乌龙慕斯
蜜桃与乌龙茶的碰撞，蜜桃的香味搭配茶的清香完全融合在一起，打动你的味蕾，你心动啦嘛😊😊
用料：
1个量(一)消化饼干底
65克消化饼干
35克克液体黄油
1个5寸量(二)桃子夹心
105克桃子果蓉
0.2根香草荚
12克糖
2克NH果胶
100克桃子果肉
3滴柠檬汁
1个6寸量(三)蜜桃乌龙慕斯
52克牛奶
47克淡奶油
5克乌龙茶
32克糖
24克蛋黄
7克吉利丁片
130克马斯卡彭
5克桃子力娇酒
185克打发淡奶油
做法：
(一)消化饼干底
1、消化饼干打碎和液体黄油混合放入6寸慕斯模具压平压实，放冰箱急冻备用
(二)桃子夹心
1、桃子果蓉加热到40℃
2、把糖和nh果胶加入上一步混合烧开
3、桃子果肉加入上一步混合再次烧开
4、倒出降温到40℃加入柠檬汁和桃子力娇酒混合均匀入模即可
(三)蜜桃乌龙慕斯
1、牛奶，淡奶油，蜜桃乌龙茶包煮至微沸，焖5min，过筛补不足奶油，再次烧开
2、蛋黄+糖拌均匀，1冲入拌均匀，回锅加热至82℃倒出
3、泡软的吉利丁片加入上一步拌至融化
4、马斯卡彭拌至顺滑加入上一步混合均匀
5、桃子力娇酒加入混合
6、淡奶油打发至6成加入上一步混合即可
(四)组装
1、饼底做好入6寸圆形慕斯圈压实
2、慕斯倒入一半放冻好的桃子夹心再倒入剩余的慕斯糊
3、冻硬脱模装饰即可
麻辣香锅
用心制作每道料理，希望大家喜欢💕
用料：
5只虾
2只鲍鱼
8片牛肉卷
10颗贡丸，蟹肉棒，鱼豆腐，芝士鱼丸
1个土豆
1个藕
1个笋
1根黄瓜
5根蒜苗
5根芦笋
1把香菜
5瓣大蒜
200克毛肚
200克黄侯
1把金针菇
1勺料酒
5克盐
1包麻辣香锅调料
做法：
各类素菜洗净，切好备用，毛肚切成合适的大小，黄侯彻底洗净去除油脂和粘膜，大虾剪须开背。
鲍鱼和虾先下锅烫熟(4-5分钟),毛肚黄侯过水10秒，除去鲍鱼内脏改刀切花备用，素菜烫熟，牛肉，丸子类烫熟备用。
起锅烧油，油温烧至8成，放入大蒜生姜，倒入大虾翻炒，然后加入半包麻辣香锅调料，放入丸子类荤菜。
放入毛肚和黄侯，蒜苗和芦笋(注意这2个素菜不要过水)
煮好的素菜，控干水分全部下锅，麻辣香锅的精髓就是素菜吸收了汤汁，大火，干烧
最后加入娃娃菜，豆芽菜，香菜，一起翻炒，有条件的朋友可以加入花生芝麻看自己喜好
最后根据自己喜欢的口味调整咸淡。
总结下注意几点，要加笋和藕丁口感超级好，干锅不要加水。关注我定期推荐美食烧法分享给大家……
果酱葡萄干夹心吐司
用料：
250g高筋面粉
5g酵母
20g奶粉
50g白砂糖
3g盐
1个鸡蛋
120g牛奶
25g黄油
一勺炼乳
适量果酱
适量葡萄干
做法：
把除了黄油 果酱 葡萄干以外的原料放在一起，揉至扩展阶段（酵母和盐要分两边放，否则酵母会失效）加入黄油至完全阶段，放在温暖湿润处发酵
面团发至两倍大时分成三份
放入室温下醒15分钟左右
将三个面团分别擀成宽和吐司模具一样的长条，涂上果酱，撒上葡萄干，然后卷起来
将三个面团排在模具里，醒至面团大概填至模具的八九分满
烤箱180度预热10分钟
把发好的面放入烤箱中下层，上下火180度，35分钟
入烤箱10分钟左右在模具上盖上一层锡纸，避免上色过深
最后面包就做好啦
莜面栲栳栳
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，有降血糖、降血压、提高免疫力等功效。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。所以吃莜麦是很健康的哦。
   因为我爷爷在坝上生活过一段时间的缘故喜欢吃莜面，所以我家也就会经常吃莜面，我爷爷管莜面栲栳栳叫莜面窝窝，后来才知道原来它属于晋菜，是山西的传统面食并且叫莜面栲栳栳，在内蒙、坝上等地方叫莜面窝窝，莜面是山西、内蒙、坝上等高寒地区的民间家常美食，莜面可以做成莜面栲栳栳、莜面饸饹、莜面鱼等等各种造型的美食，口十分感劲道，搭配不同口味的卤汤拌着吃，据说在山西和内蒙多用番茄卤或者羊肉臊子卤，莜面栲栳栳来到我家也算是入乡随俗吧，我家常用的是酸菜卤。自己家腌的激白菜，北方每个家庭入冬前都会腌这种酸菜，我家酸菜还有个特点就是只用圆白菜，圆白菜腌出来的酸菜口感更脆，如果家里没有自己腌菜也可以到超市买来现成的酸菜做酸菜卤。
用料：
莜面栲栳栳的食材
300g莜面
300g开水
酸菜卤的食材
半颗酸菜
适量土豆
适量猪肉
适量冻豆腐
适量香菜
适量青、红辣椒
适量酱油
适量葱、姜、蒜
适量盐
适量花椒粉
适量干辣椒
做法：
首先是和面，由于莜面比较散不容易成团所以我们要用滚开的热水和面，增加它的粘性，莜面粉中倒入热水用筷子搅拌成絮状。（烫面的时候就会闻到阵阵的莜面香气）
等面不烫手的时候，用手将面絮揉成光滑的面团，热水烫过之后依然不是很容易成团，所以这个过程要很有耐心。面团揉光滑之后盖盖子或者保鲜膜饧面20分钟左右。
饧面期间我们可以准备一下做酸菜卤的材料：酸菜（半颗）切丝、土豆切丝、冻豆腐切条、猪肉切丝用淀粉水抓匀。
青、红椒和香菜洗净，切碎用来做酸菜卤出锅时的装饰。
莜面饧好之后，取一小块莜面按在光滑的不锈钢案板上用手掌根偏大拇指位置按住小面团，适度均匀用力向前按压推开，推压成薄薄的面片，用食指与拇指相把面皮的一端揭起缠在食指上，缠绕略松一些，方便取下来，将接口处捏实。
将卷好的莜面筒按顺序挨个竖立在蒸笼上，我用的是直径20cm的蒸笼，正好两笼。
妥妥的两笼屉栲栳栳完工了，准备蒸熟。
大火蒸10分钟左右，关火停3分钟就可以出锅了。
在蒸的过程中我们来做酸菜卤，锅内倒入适量食用油，油热放入葱、姜、蒜炝出香味放入准备好的肉丝翻炒片刻，加入干辣椒碎一起翻炒。
肉丝炒熟后放入酸菜丝，翻炒出香味，放一勺生抽、一勺老抽（用吃饭的小勺），接下来依次放入切好的土豆丝、冻豆腐条，放少量的盐（因为酸菜含盐分不少，所以要少放盐）、花椒粉，稍微翻炒后加入适量的开水中小火炖15分钟左右。
出锅后加入青、红椒丁、香菜碎做点缀，最后在淋一些香油提味。
劲道的莜面栲栳栳浇上酸辣爽口的酸菜卤汁，特别好吃，我们两人瞬间全部消灭光，居然还有点意犹未尽的感觉。哈哈
这样做出来的莜面很劲道。
秋葵拌豆腐
用料：
食材
700 克 水
8 个 秋葵 ，洗净切段
200 克 嫩豆腐
1 汤匙 醋
2 茶匙 生抽
½ 茶匙 糖
海苔丝 ，少许
做法：
做法
将水放入主锅，以10 分/100°C/速度 煮沸。
加入切段的秋葵，以2 分/100°C/速度 烹煮。
将煮好的秋葵倒入网锅，用凉水过凉，放在一旁备用。
将嫩豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。将醋、生抽和糖混合均匀，淋在秋葵豆腐上，撒上海苔丝，即可享用。
全麦豆沙吐司（水合法）
水合法，也称自解法，静置给了面粉足够长的吸水和增筋的时间，该方法会使面团异常柔软，同时缩短最终揉面时间。适合夏天的方法，也适合上班族，早上起床花两分钟混合材料放冰箱，晚上回来制作。
全麦比例低，主要还是取全麦粉的麦香和增加点膳食纤维。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
120克左右牛奶
1个鸡蛋
30克蜂蜜
30克黄油
3克盐
3克耐糖高活性干酵母
做法：
🔅水合：面粉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜混合均匀揉成团后放冰箱冷藏半天，最长不要超过24小时。

🔅冰箱冷藏半天拿出来已经能扯出大片薄膜（图1）。夏天不需要回温直接使用。
🔅加入黄油、盐揉匀，再加入酵母揉到面团能扯出薄而韧的膜（图2）。揉面时间比直接法节约大半。
🔅加盖室温二发到两倍大。
🔅豆沙放保鲜袋里擀成薄片，面团按压排气擀开，大小根据擀开的豆沙来。放入豆沙，四角折叠包入豆沙，接口捏紧。
擀开后三折一次，再擀开折叠一次，最后擀成吐司盒长度，卷起来放吐司盒里二发。
⚠️整形到下图左二那样割成三股编辫子也可以，懒人方法是卷起来让豆沙分布均匀即可。
🔅湿度80%温度32℃的环境下二发到吐司盒八成满加盖。
🔅烤箱190度预热，放入吐司盒调温到180度烘烤40分钟左右，出炉抽掉盖子整个吐司盒往下震一下立马脱模晾凉。
彻底放凉切片
素什锦炒饭俗称剩菜炒饭
做饭剩的菜头，炒个米饭吃起来还不错
用料：
2碗剩米饭
1个鸡蛋
做法：
准备青红椒各半根，切成小段
蒜台一小把切小段，胡萝卜半根切丁，香菇切丁
热油打入一个鸡蛋
放入所以菜翻炒，加入一勺盐
放入米饭，将米饭按压炒碎，米饭炒散后放入酱油再加入一勺盐。
翻炒均匀即可出锅
金猫咪食堂-酸笋螺丝鸡
在广西阳朔西街吃过的一道酸笋螺丝鸡，至今记忆犹新。采用鲜嫩的三黄鸡腿，漓江的清水螺丝，佐入酸笋，紫苏，小米椒，再倒上满满一罐啤酒进行焖制。鸡肉鲜嫩，螺丝爽滑，那种劲辣酸爽的滋味渗入到每一个毛孔，大汗淋漓，脸红耳热，配合冰镇的雪碧啤酒，好吃到根本停不下来！
今天就给大家带来优化改良版本，《一桌硬菜》第十一弹-酸笋螺丝鸡！
用料：
1斤半小田螺
3只三黄鸡腿
5根紫苏
半碗酸笋丝
1罐啤酒
8片蒜瓣
5片黄姜
1根小葱
5只干辣椒
适量指天椒/红甜椒
适量青红花椒
1块豆腐乳
红油豆瓣酱，黄泡椒酱，蚝油，生抽，老抽，冰糖。调料
做法：
螺丝养一晚吐泥沙清洗干净，剪去尾部备用。
鸡腿清洗干净剁小块备用。
准备料头：花椒干辣椒清洗，紫苏切碎，酸笋切丝，小葱切段，黄姜切片，指天椒切粒备用（如果吃不了辣改成红甜椒）
猛火烧开花生油，加入干辣椒，青红花椒，一勺红油豆瓣酱，一勺黄泡椒酱，转中小火煸出红油和花椒香气。
倒入田螺酸笋，转猛火翻炒2分钟。直到花椒红油均匀炒进螺丝中。
持续猛火，倒入一罐青岛啤酒烧开。转中小火焖煮8分钟。
焖煮田螺的时候，另开一锅猛火热油爆香料头（黄姜蒜头葱段）加入鸡腿翻炒，直至鸡皮焦黄。
将啤酒螺倒入爆炒好的鸡腿上，猛火烧开。
撒上紫苏，撒上指天椒段。加入一块桂林豆腐乳，盖上锅盖，猛火转中小火5分钟。
5分钟后，加入适量：蚝油，老抽，生抽，白糖调味。小火转猛火快速翻炒收汁。
烧热砂锅佐入芝麻油，铺上紫苏叶。
将爆炒收汁的酸笋螺丝鸡倒入砂锅，喷入花椒油。
加入点缀用的欧芹叶。
这锅酸爽劲辣的啤酒螺丝鸡做好了！
纯正阳朔西街的酸辣味道！紫苏小田螺，啤酒大盘鸡，这一口，爽！
鸡肉鲜嫩，螺丝爽滑，那种劲辣酸爽的滋味渗入到每一个毛孔，大汗淋漓，脸红耳热，配合冰镇的雪碧啤酒，好吃到根本停不下来！
来一块皮焦肉嫩的黄金鸡小腿。
吮只嫩滑酸辣的小田螺。
夜深了，我有酒，你有故事吗？
今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
爆炒墨鱼
这道菜是自己研究出来的，放调料的量都是自己掌握的，看大家喜欢什么口味酌情增减调料的量吧！
用料：
1只墨鱼
半个洋葱
香菜
我比较青睐李锦记的蒜茸辣酱
海鲜酱
喜欢吃辣就多加一点辣椒粉
不要放太多，否则会掩盖别的味道咖喱粉
糖
酱油
孜然粉
芝麻
做法：
新鲜墨鱼洗净，撕掉上面的皮，切成条状，洋葱改刀成条，香菜成段。
墨鱼绰水，稍微卷边就好。否则会老。
热油，油要稍微多一点，因为这道菜粉状调料很多，鱿鱼下锅爆炒几下，马上下洋葱，依次加入蒜蓉辣酱，海鲜酱等上面写到的调料除了糖，（可以事先将液体和粉状的调料倒在一起，快手菜，炒时间长了会老）

加入糖，在糖上面淋点熟油，翻炒均匀。
加入香菜，稍微翻炒，出锅！
黑木耳红枣瘦肉汤
用料：
20个红枣
300克瘦肉
30g木耳
做法：
木耳泡开，红枣去核，瘦肉切片，瘦肉用调味料腌10分钟。
木耳、红枣放入沸水锅内文火煮20分钟，加入瘦肉煮熟即可。
剁椒番茄土豆粉
没有拍图，就用昨天的花生糖代替一下吧。
酸甜的番茄，红艳的剁椒，刺激的洋葱和劲脆的明天见，配上爽弹的土豆粉，快乐无法想象…我编不下去了😂
吃了就知道，大冬天来上这么一碗超级苏胡嘚～！
用料：
一包土豆粉
几颗丸子系列
一小把金针菇
一大只西红柿
六分之一洋葱
适量红剁椒
适量姜丝
调料
适量盐
适量耗油
适量胡椒粉
一小勺糖
半小勺味精
做法：
1.锅里放油，炒香剁椒和姜丝。
2.放入番茄和洋葱炒成酱。
3.加入开水。
4.等水开后，西红柿和洋葱变的非常软加入丸子。
再次沸腾加入所有调味品。
5.放入土豆粉，怎么煮看说明书啦(´･_･`)
6.放入金针菇，变软即可关火。
最后加上一点点小葱和香菜
烧汁肥牛丼盖饭（海鲜版）
前几天看了腌制生蛋黄的视频，一直心心念念，买好洋葱、肥牛、可生食用鸡蛋、味淋等就开煮吧！
用料：
200克肥牛
小半个洋葱
3碗米饭
1:1酱油（生腌制鸡蛋用）
和酱油1:1味淋（生腌制鸡蛋用）
2勺酱油
2勺勺蚝油
3克砂糖
少量拌饭海苔
2瓣切碎蒜蓉
可自行调整蔬菜
做法：
腌制蛋黄：味淋➕酱油 1:1，或者不喜欢米酒味道太浓可以1:2。鸡蛋推介可生食鸡蛋，只取完整鸡蛋黄。腌制时长：6小时以上，前一晚腌制好第二天早上用也可。
烧汁预制：酱油2勺（普通调羹）、蚝油2勺、砂糖1小勺（砂糖罐那种勺）、米酒少量、淀粉2小勺（调味罐那种勺）、盐少量（根据自己口味调整）加小半碗水勾兑均匀。有老抽的可以加一点点调整颜色用。
少量油炒香蒜蓉，加入洋葱翻炒一会，加入少许鸡粉翻炒。然后放肥牛卷下去煎香加胡椒粉、黑椒粉轻轻翻炒，倒入预先勾兑烧汁慢火收汁。由于肥牛是卷着的，要用筷子慢慢打开，肥牛非常容易熟，收汁时间正好肥牛熟了。蔬菜可以根据口味调整。
把米饭装进碗里，肥牛连汁一起浇到饭上，把早上腌制好的蛋黄轻轻捞起，放到米饭中间，淋上两勺腌制的酱油汁。可以看到蛋黄表层形成胶质～软软哒
把喜欢的配菜放好后撒上拌饭海苔，可以开吃啦！！！我这个加的河虾和花甲，更好是加入蔬菜：胡萝卜丝青瓜丝等。
红薯软饼
用料：
1个红薯
200克面粉
2个鸡蛋
1勺菠菜粉
半勺淀粉
做法：
鸡蛋打散
加入面粉
加水搅匀
加入菠菜粉，加一点点淀粉
拌匀
摊成小饼
红薯切片蒸熟
捣成泥
红薯泥抹在薄饼上卷起
切断
装盘
再来一碗牛肉汤
紫薯椰枣牛奶
绝对是天然甜蜜的治愈系
用料：
半个至1个紫薯
2颗Medjool dates
1 cup牛奶
1tbspMCT Oil(可选)
做法：
全部原料加入小美或其他料理机，20秒速度7，完成