xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨玉米胡萝卜汤
此道汤品健胃清热、益阴，并能降烦安
神。清淡可口，营养丰富，具有刺激胃肠
蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便
秘、肠炎、肠癌等，具有促进机体正常生
长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感
染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥
症等功能，提供人体生理活动必需的优质
蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护
骨骼健康。
用料：
300克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
2根葱
5片姜
5克盐
2勺料酒
少许鸡精
做法：
冷水下锅，加入葱，姜，料酒，烧开一分钟，去除血沫。
捞出排骨挑出焯水的姜片，葱，洗净备用。玉米胡萝卜切块。再准备几片姜。
另起锅烧水，下入排骨，玉米，胡萝卜，姜片，调味盐，鸡精，水烧开，煮制30分钟即可
炝芥菜丝
用料：
芥菜疙瘩  2500g
白糖 50g
盐 40g
白醋100g
油 100g
花椒  一把
熟芝麻 适量
做法：
芥菜疙瘩买来晾两天去去水气
清洗干净
擦丝
加盐腌一下
挤干水分备用
油小火炸花椒
花椒炸至焦香，把挤干水分的芥菜丝及调料全部加入炒匀
趁热装瓶密封保存(这样芥末味会更浓)
超好吃的艾叶馒头（简单易学）
用料：
250克普通面粉
5克酵母
一把艾叶
80克白糖
做法：
先把艾叶烧开水烫一下，水开两分钟捞出，水倒掉，去除艾叶的苦味，然后用榨汁机打碎备用，准备好面粉先将酵母用温水融化
用小碗先将酵母用温开水融化，把酵母、艾叶汁，糖，一起倒进面粉里面，用筷子搅拌，搅拌成图片这样就可以用手，揉成面团，(大概揉5分钟吧)
揉好后，就放进宽松点的盆里盖上保鲜膜，放在温暖处（45°度）地方发酵50分钟就差不多了，发酵成两倍大，手指搓进去不回缩，扯出来里面成蜂窝状就发酵成功啦
这一步就不发图啦，发酵完成取出来在上面撒点干面粉以免粘手，继续揉几分钟把面团里面的气体排除去，这样蒸出来的馒头才会好看哦
揉好后就杆成长条，平均切成小块，最好是搞成长方形的，这样蒸出来的馒头有形状好看点，
然后准备好蒸锅，冷水下锅，先不要急着开火，馒头放锅里后盖上锅盖静置15分钟，让馒头二次发酵那样就会更加松软
二次发酵完了就直接开火，直到看到锅盖冒烟出来了，就转中小火，开始倒计时15分钟关火，关火之后再闷五分钟才能揭开盖子哦（关火后一定不能急着开盖哦），因为热胀冷缩的缘故，急着开盖馒头就会回缩的呢，哈哈非常成功的馒头出锅啦😄😄
白灼虾
营养丰富，做法简单。

适合周末中午边看视频边吃。
用料：
虾，越大越好
姜蒜辣椒
做法：
自制酱碟。切姜，蒜，辣椒，用小型搅拌机绞碎，入油锅，➕盐，糖，醋，酱油，适量水，煮滚出锅。
锅中放水，姜片，料酒，水沸放入洗好的虾，虾变红，完全弯曲，出现许多白沫，即可捞出。
捞出虾过凉水，装盘，即可食用。
身娇体脆萝莉萝卜条咸菜
嗯。。为什么叫身娇体脆萝莉萝卜条呢？从字面意思理解:
1，身娇，说明我做的萝卜条很娇嫩，娇滴滴，犹如清晨带着露水傲娇玫瑰
2，体脆，更好理解啦，入口脆生生，爽口清纯，通体舒畅，恍若沐浴海风
3，萝莉，可爱、萌妹子，说的是我(´･ᴗ･`)
用料：
适量盐
适量白糖
适量白醋
一根白萝卜
两匙料酒
2-3个干辣椒
做法：
萝卜洗净，不要去皮哦，有皮萝卜会很脆的，我这个刮了一些皮是让她更上镜
切条，不要太粗，不然不容易入味，大概身高170，100斤女孩子小手指粗细就可以
放到准备好的有盖容器内，容器要无油，不然萝莉萝卜条就成更年期萝卜条了。然后撒盐，7-8勺，多放点，因为后面不再加啦

用干净无油的筷子搅拌均匀，静置二十分钟，让萝卜静静，出出水(｡･ω･｡)
把水倒出去，然后用凉白开冲洗两次，期间用满怀希冀与温柔的眼神，爱抚她。顺便用手挤干多余水分，让她干干净净做萝卜
在控过水的萝卜坛内依个人口味放入白糖，好甜口就多放点
放白醋，没过萝卜条为准
加入适量料酒和切好的呛口小辣椒，不止好吃，更好看哟
搅拌均匀
盖上盖子静置一个小时左右就可以吃了
(*￣ω￣)
果蔬溶豆/无糖 超详细
无糖无色素，宝宝健康零食
吃溶豆的好处😉
1️⃣溶豆是由果蔬，婴儿奶粉制成❗️因此富含维生素,  钙, 鉄，磷，锌等微量元素。
️2️⃣溶豆适合6个月以上的宝宝，可练习手抓握能力，小零嘴必备😘
3️⃣入口即化，不易发生呛噎。
用料：
2个/约65克鸡蛋清
20克菠菜泥
25克奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋清放入冷冻室，冰到这种状态，表面有冰渣
菠菜焯水打泥，我用美素佳儿二段奶粉，果蔬泥+奶粉搅拌成糊状，过筛待用
蛋清加入柠檬汁，高速打发，出现纹路的时候加入玉米淀粉，改低速打发，打到有点阻力，提起来有小尖角就可以了
先加3/1蛋白到果蔬泥这边切拌均匀，（注意不要转圈搅拌会消泡），切拌均匀，裱花袋剪开合适的口把裱花嘴装进去，然后把溶豆糊装进去
烤盘上放上油纸或者油布就可以挤溶豆啦！挤得时候向上提一下会更好看，烤箱预热，上下火90度，一般一个小时！具体温度根据自己烤箱特性参考，烤箱受热不均匀，产量低，容易上色，时间和温度根据烤箱来定，不沾底就熟了，然后装罐，密封不受潮45天都没事，我用烘干机90° 时间没看多久，熟了就是不沾油布了
紫薯味：紫薯蒸熟加水打泥（紫薯容易氧化，打泥的时候加几滴柠檬汁或白醋）25克 其他不变
蓝莓味：蓝莓打泥 25克 其他不变
火龙果味：火龙果打泥 25克 其他不变
百香果味：过滤出汁 25克 其他不变
菠菜味 嘿嘿 满满的奶粉
什么味道都可以做，果蔬泥25克 菠菜的20克或比较稀的可酌情减量
入口即化，好吃又漂亮
多种味道混合起来非常漂亮~😉
炸鸡肉丸子
用料：
油
盐
亚克西调味料
鸡蛋一个
孜然
奥尔良调料
淀粉
做法：
鸡胸切块，加淀粉鸡蛋，孜然，亚克西调料，奥尔良调料，料酒，淀粉抓到起胶。
炸熟
成品
咖喱牛肉鸡丸饭
牛奶布丁（蒸）
蒸出来的布丁更水嫩，而且没有鸡蛋的腥味～
用料：
一个鸡蛋加一个蛋黄鸡蛋
大概130ML牛奶
35g白砂糖
做法：
35g糖倒入130ML牛奶中，搅匀，让糖充分融化在牛奶中。
一个鸡蛋加一个蛋黄。（剩的蛋白可以做面膜什么的）
鸡蛋按照一个方向搅匀，有气泡不要紧，等会会再处理～
将调好的加糖牛奶液分2～4次倒入鸡蛋液里，每次倒入牛奶液后都搅匀再倒入下一次的。牛奶液全倒入并搅匀后就是布丁液了。
用工具将调好的布丁液里的气泡筛出来。
蒸锅里的水烧开后，将布丁液放入蒸15～25分钟。视你的分量决定。我是所有的材料都在一个碗里，蒸了25分钟。
咖喱鸡肉饭
用料：
300g鸡胸肉（或者其他肉）
1个洋葱
2个土豆
2根胡萝卜
6块咖喱块（或者粉）
5勺料酒
1勺盐
做法：
配件准备：土豆去皮切丁，胡萝卜去皮切丁，洋葱切块。鸡胸肉切丁，倒入5勺料酒，1勺盐，腌制10分钟。
倒入30g油，热锅过，放入腌制好的鸡胸肉中火翻炒，炒制肉变白色，关火盛出锅。鸡胸肉不宜炒太长时间，容易变老。再重新加入30g油热锅，倒入洋葱块翻炒，再加入土豆丁和胡萝卜丁一起翻炒，炒制三成熟加入鸡肉丁，然后加入400mL水，煮沸捞出浮沫。
煮沸后加入咖喱块，因为量大，我用了6块，搅拌均匀，中火10分钟后调小火。
收汁的时候要不断地搅拌，防止糊锅，至咖喱粘稠状关火。中间不用加盐糖等任何佐料，咖喱本身已经调好味了。
最后将煮好的咖喱鸡肉浇汁米饭上，一盘美味的咖喱饭🍛就做好了。
我做的是3-5份盘的，所以用量大点，大家可以自行调整用量。
看起来还不错，吃起来也比外面卖的好多了🍛
香辣砂锅肥肠
最爱肥肠啊肥肠
用料：
一斤肥肠
各一根青红辣椒
各一个青红线椒
适量生抽
适量盐
适量辣椒粉
适量老抽
适量(切片或者拍碎)香菜
1/2个蒜
1/3根(切丁)葱
喝汤的汤勺一大勺郫县豆瓣酱
适量姜丝
以下是焯肥肠用料
炒锅小半锅水
适量花椒
适量大料
适量白酒/黄酒/料酒
适量老抽
适量(要锅里的水有盐味儿)盐
适量糖
做法：
肥肠洗净（我一般用热的面粉水搓洗，就是面粉加热水混合），肥肠里面肥肉部分不喜欢的可以翻出来去除（我一般会去除大部分，因为怕长肉肉而且炖煮菜汤不油腻，留一点点菜也香），随个人口味。随后肥肠和煮肥肠的材料一起下锅，水开小火15分钟捞出。
肥肠煮好后切片/切小段，青红椒去籽对半切开备用，青红线椒切小丁备用。姜切丝，蒜切片，大葱切丁。
锅里倒适量食用油，油热转小火放入适量糖，辣椒粉，切好的葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱一大勺炒香，此步骤一直小火。
豆瓣酱炒香后转大火放入切好的肥肠，生抽，老抽稍炒，准备一个小砂锅，加入砂锅三分之一的水烧热放入炒好的肥肠炖煮，水开盖上砂锅盖转小火炖10分钟左右。
肥肠炖好后转大火，放入切好的青红辣椒，豆瓣酱已经够咸了，所以基本不需要放盐了（根据个人口味可以加盐），用勺子翻匀差不多7-8分熟关火，喜欢味精鸡精的可以放点增香，我们家不吃嘻嘻，这样已经很有味儿了。随后在上面撒上切好的青红线椒丁（根据个人口感）适量，香菜碎适量，出锅了
潮州反沙芋头
用料：
火山芋头
葱
白沙糖
油
做法：
芋头切块
油炸，直至用筷子能戳透
出锅，装盘
葱花提香
葱花和芋头放一起
加水
加糖
慢火化糖至有泡泡，粘稠
放入芋头，混匀
至粘稠，收汁
装盘
烤五花肉
用料：
500克五花肉
一勺料酒
5克盐
少许生抽
少许生菜
少许耗油
做法：
五花肉洗净切成小块备用


把切好的肉依次放入调料拌匀腌制五分钟

烤箱预热200度烤上六分钟，烤箱要依据自己烤箱的温度不同进行调整
最后调好自己喜欢的的酱料包上生菜就可以了。我喜欢吃没调酱的味道！
家庭自制周黑鸭
周黑鸭一直是我的最爱，想尝试制作却怕失败，拖到现在…
做完以后的心得就是，除了巨累以外，一切完美。
又更爱自己一点点…
用料：
鸭翅6个，鸭头3个，去骨鸭爪若干，鸭脖2个，香菇若干，藕1节鸭翅、鸭头、去骨鸭爪、鸭脖、香菇、藕
5勺料酒
5小块桂皮
2勺老抽
4勺生抽
20粒花椒
5片香叶
170克冰糖
4片白芷
少许盐
5片姜
20个左右干辣椒
5个白寇
1瓶啤酒
2根葱
2勺甜面酱
做法：
鸭货放入冷水中自然解冻。
准备香料。
准备调味料。
水开后，放入鸭货，（鸭脖要整个放入，不要切开）放入料酒、醋、姜、葱，鸭货焯水后捞出放入冷水，洗净。
先将鸭头、鸭脖难煮的放入锅中并上述香料放入，倒入一瓶啤酒及上述调味料。大火烧开后转中火。
中火炖煮10分钟后放入鸭翅，再过10分钟后放入无骨鸭爪。
中火炖煮半小时后放入配菜香菇、藕。再炖煮10分钟后，转大火收汁。汁无需全部收干。
转盘。家庭版周黑鸭就完成啦。 静置放凉后，放入冰箱冷藏2小时后吃，口味更棒哦！
目鱼大烤
美善品品味江南之目鱼大烤
用料：
400克墨鱼
2勺腐乳汁2
10克老抽
2片姜
30克料酒
2瓣大蒜
5克桂皮
15克生抽
10克冰糖
2个八角
2片香叶
20克油
300克水
做法：
将2勺红乳汁加入墨鱼中腌制30分钟
主锅内加入20g油，两瓣大蒜，两片姜，3分钟/120度/小勺爆香
主锅加入腌过的墨鱼和腐乳汁，5分钟/varoma/小勺拌炒
主锅加入水、冰糖、生抽、老抽、桂皮、香叶、料酒，15分钟/varoma/小勺烹煮
移除量杯盖，以25分钟/varoma/小勺收汁，倒入碗中，即可享用
冷却切块
素炒鲜牛肝菌
牛肝菌肉质肥厚、味道鲜美，营养丰富，产期为每年6-10，夏季正是食菌好时节。素炒牛肝菌吃的是鲜美本味，无需添加鸡粉等调味料，只是一点点盐和生抽调味即可。
用料：
250克牛肝菌
各1个青红椒
5瓣大蒜
3根小葱
适量橄榄油
适量生抽
少许盐
做法：
用手剥去菌体上的泥土和杂草，再用陶瓷刀轻轻刮去表层，削掉带泥沙的根部。最好不用金属的道具，会加速氧化变色影响营养和口感。
牛肝菌用流水冲洗干净后切片，青红椒去籽切细条，小葱切寸段，大蒜切片。
    牛肝菌切记不能浸泡，会破坏口感。
炒锅大火预热后，倒入橄榄油（比平时炒菜稍多一些的量），注意一定要热锅冷油，不然会破坏橄榄油营养。
    放入蒜片炒香，加入青红椒丝翻炒后再放入牛肝菌炒匀，调成中火，加锅盖焖3分钟，中途揭盖翻炒一次。
    牛肝菌在清洗过程会吸收部分水分，焖炒过程中会出水，不用再加水。
加入小葱翻炒调入少量盐和生抽调味即可起锅。
发酵千层饼
用料：
适量面粉
适量盐
适量油
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量酵母
适量水
做法：
水加入酵母搅拌均匀15分钟后，倒入面粉揉成光滑面团
用湿布盖上醒面，现在夏天三四十分钟就可以了
干面粉油酥
面粉，花椒粉，辣椒粉，盐
烧热油倒入搅拌均匀。
面团醒好，擀成长方形薄饼，抹上油酥
一边折直中间，折成三折。
三折
再对折
再用擀面杖擀成长方形
忽略我擀面形状
继续三折
再对折，同上步骤再来一次。
这次饼不要擀太薄，碰水撒上白芝麻，切成三份
放入烤盘，二次醒发。
烤箱180度，25分钟上下火。
出炉了
换个姿势来一张😄
夏日爽口菜花生米拌海带
夏天到了，各种爽口菜伴我们度过炎炎夏日，家庭主妇们都懂的，各种调料就不用一一说明用量了。
用料：
花生米
海带
香菜
大蒜
油盐酱醋糖各适量
做法：
花生米煮熟，海带泡发洗净切丝，我用的是海带结，泡发打开结切丝水开后烫熟，大蒜拍碎，最后放一勺热油（嫌麻烦放香油也行），各种调料都放，香菜切碎，一起拌吧！
嫩豆腐肥牛大酱汤
用料：
一盒豆腐
适量肥牛
半包辣白菜
4-5瓣蒜
一勺糖
一勺生抽
一勺香油
一勺韩式辣酱
适量白芝麻
适量开水
一勺辣椒粉
做法：
锅底热油，下蒜末炒香
下辣白菜翻炒
倒入开水，等煮沸后将白糖、生抽、香油、辣椒粉，韩式辣酱倒进去
倒入肥牛、嫩豆腐，中火煮五分钟
出锅，撒一些白芝麻点缀
香煎小黄鱼
用料：
10条小黄鱼
适量盐
4条姜丝
做法：
小黄鱼切花刀，方便腌制入味，也方便炸的时候骨头会酥脆。更好吃。用适量盐腌制两个钟头。

锅热油，下鱼油炸，每次下五条就可以了，不要全下，油温会一下子降下来，炸出来的鱼不好吃。鱼差不多好的时候，下姜丝在边边炸，不要弄到鱼，只要炸出姜味在油里，让鱼吸收就可以了。

鱼煎到一边熟的时候才可以翻面，这样煎出来的鱼才好看不会散架。
配粥超级开胃！
嫩嫩鸡蛋羹
很多人不会做鸡蛋羹，可能我爱吃鸡蛋吧，做的得心应手😂而且方法也很简单……在这写一下
用料：
2个鸡蛋
1克盐
克凉水或温水
一点点勺香油
做法：
两个鸡蛋打散均匀，放点点盐，加入跟鸡蛋一比一的水，凉水温水都可以，再搅拌均匀，上面的浮末用勺子撇掉。 锅中水烧开，蒸5.6分钟就可以了，关火拿出来放点香油，不吃就不放，随意点！ 很方便就做好了！
宿舍电煮锅之炒挂面
做的时候在打电话，豆芽炒久了都软趴趴的……心里说着完了完了，但出锅后意外的好吃啊！都看不分明的豆芽和面一起吃进嘴里会有一种惊喜的感觉~喜欢~
用料：
挂面
鸡蛋
小白菜
绿豆芽
青椒
姜
蒜
辣椒酱
老干妈油辣椒
盐
十三香
黑胡椒粉
做法：
菜先都洗净切好吧~鸡蛋加点点盐打散~小白菜适当切成段，过水~滤干净水捞出来后把挂面放进去，因为不是龙须面，一定抖开了再往水里扔！第一次做挂面的时候不知道抖，最后面粘在一起压根熟不了，那种惨痛的经历……
面变软，咬一下看看里面还有近一半夹生的时候就可以捞出来了。用凉水泡上，用筷子把面条抖开，防止粘连。
锅里放油~烧热以后加已经鸡蛋，炒到基本全熟就可以捞出来啦
可以开始炒菜啦~放油，爆葱蒜，加入辣椒丝~然后放豆芽，炒到豆芽变软加青菜继续炒~这个时候可以先放适量盐，黑胡椒粉，十三香调味。不用加太多，虽然后面要加面，咸一点也没关系，但万一手不准放太多岂不是毁一锅……先放一些，后面加面进去后跟着口味再慢慢加
菜别炒太熟了，加面还要炒呢~然后加面进去后可以加酱了，辣椒酱多一点，老干妈少一点~多少根据口味和辣椒的辣度自己定，喜欢老干妈风味的也可以多放老干妈~再加点盐，不用太多，因为酱也是咸哒。继续炒炒炒，一定把调料都抖均匀了！
老妈让我从家里背到学校的辣椒酱，一开始我是拒绝带的……刚带来的时候刚好口腔溃疡，压根没碰它……然后有一次炒菜加了一点之后就一发不可收拾了啊！太好吃了啊！现在做什么都加啊！喜欢~大家也去买一瓶好吃的辣椒酱吧~
好啦，尝尝面条熟没熟，尝尝咸淡，就可以出锅啦~
花朵🌸馒头
这是一款奶香味非常浓郁的花朵🌸馒头，颜色添加的是具有活血化淤、健脾消食 等功效的红曲粉，粉粉嫩嫩的颜色，是不是少女心泛滥了啦？🤭🤭
用料：
150克美玫低筋粉小麦粉
80～85克牛奶
20～30克炼奶
1.5克/3克耐高糖干酵母/鲜酵母
～0.6克红曲粉
几个馒头压花模具
做法：
准备好所需食材和馒头压花模具。
用碗加入牛奶、炼奶、酵母搅匀，搅至酵母融化，再慢慢倒入到小麦低筋粉的盆中，边倒边可用筷子帮助搅拌至花絮状，然后倒在防粘垫上，分成三份，一份白色，另二份，分别加入不等量的红曲粉（红曲粉有多有少，得到的颜色就会有深有淡）用手推揉，一直揉到颜色均匀，面团光滑。
白色面团也要揉匀，面团大小可随意。
揉好的面团，无需等候发酵，直接将三份面团，（撒点手粉防粘）分别擀成
5～1cm的厚度，⚠️底部花型1cm，上面花瓣
5cm⚠️ 然后用压花模具，压出你喜欢的花式。
不同颜色，花式大小，这时请自己尽情发挥组合了，上下重叠的中间，注意⚠️用筷子沾点水涂抹一下，这样子蒸好后不容易脱落。
这是重叠粘好后，再在中间用尖头筷子轻轻压了一下的～
这是做好了的样子
双色玫瑰花：将双色面团，分别擀成长条型，各切成10粒小块状，撒点手粉，擀成小圆形状，比饺子皮大小要小一些～
然后二种颜色叠在一起，擀压一下，擀至饺子皮大小的形状，再依次如图一样排列整齐，中间用筷子压一下，⚠️不要压断哦！
从下往上卷起来，⚠️对准中间压痕。
⚠️用刮板侧面，对准中间的压痕切开。
底部用手的虎口，整理一下（整理成圆形）。
花瓣也可以整理一下。
好了，玫瑰花式就这样子完成了！
将蒸笼放入预热好的蒸锅上，锅内热水大概38度左右，发酵至面团胖胖的了，碰上去面团含有气体蓬松的感觉，然后开大火烧开蒸锅水，⚠️再放上蒸笼，中大火蒸15分钟即可。
⚠️蒸好后不要马上开盖，闷5分钟后再打开。
中筋面粉老面包（一次发酵）
#一直想尝试用普通的中筋面粉做面包，因为家里最多的就是中筋面粉，为了面包特意买高筋面粉，觉着太费事了，如果能就地取材做出美味的面包，就太好了。试了几次，发现中筋面粉比较适合做老面包，老面包不用像吐司一样需要发酵到很高，吐司那样的高度中筋面粉的筋度撑不起来，但是老面包的高度中筋面粉妥妥的能hold住

#做种面团选择在晚上，搅拌完面粉，放冰箱冷藏，睡一觉起来种面团就好了

#主面团的液体成分可以根据自己的喜好添加，比如我这次加了胡萝卜汁，也可以是淡奶油，牛奶，其他果汁等等

#我做面包喜欢一次发酵法，二次发酵需要排气，静置的时间也会更长，一次发酵的面包更加柔软，只是在3天之后，相对于二次发酵的面包会更硬。

#液体量较大时，容易出手套膜，但是不利于后期整形，我最后烤出来的面包形状几乎消失，就是面团太软了。
用料：
种面团：
250克中筋面粉
5克酵母
20克白糖
200克牛奶
主面团：
250克中筋面粉
85克鸡蛋➕胡萝卜汁
60克白糖
50克油
6克盐
厨师机（1200w）
做法：
称量面粉，酵母，白糖
慢慢倒入牛奶，把种面团的所有材料混合起来。试过筷子，勺子，硅胶铲刀，发现最好用的混合工具绝对是硅胶铲刀，谁试谁知道。把混合好的面团用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏一夜或者24小时
这是24小时后的面团，可以发现表面有孔洞，再看下两张照片更加明显
这个就是明显的孔洞
能拉出美丽的丝哦
破壁机打胡萝卜汁，胡萝卜一定要加水才能打出胡萝卜汁，不然就是胡萝卜泥
鸡蛋➕液体一起称重，比较方便，我后来又根据面团的吸水性加了15克胡萝卜汁，总共是85克液体
面粉和白糖混合
加入液体和油，如果是黄油，先不要加，等到扩展阶段再加，扩展阶段就是能够出粗糙的手套膜，破洞有锯齿状
加入种面团
厨师机2档位揉面10min，这时候的破洞比扩展阶段的锯齿光滑一点点，拉不出非常细腻的手套膜
加入盐
2档位继续揉面5min，最后一两分钟最好每隔30s检查一下，免得揉过头，揉到这个程度就是出了手套膜。通过几次手套膜的成功，我感觉面团湿润一点更容易出手套膜
面团切成均匀的十份剂子，稍微滚一下，盖保鲜膜醒发20min左右。为什么要用切这个字眼呢？就是最好不要用手扯面团，据说这样很容易把面团的筋扯断。切的话可以用硅胶刮刀，我没有硅胶刮刀，我是用的硅胶铲，一样的效果
取出一份面团揉搓成长条，我一般是搓成和硅胶垫子的长边一样的长度
把刚刚的长条从中间抓起来，左右交叠成麻花形状，把两头捏一下
这样交叠起来
把刚刚捏紧的两头向下藏进面团里，整成花的形状
放进模具中，这个是8寸戚风的模具，因为没有专门的模具，也不想专门买，这个模具正好大小差不多。因为不想涂油，直接扑了一层油纸，铺的油纸不平整，没有关系的，顶多就是面包出炉的时候边边上多几个褶子
这是一个正方形的玻璃烤碗，边长23cm，平常用来烤果蔬鸡胸肉的，垫上油纸一样的用。整形完成的面团发酵，可以在烤箱里放热水，大概发酵3到4个小时，因为是一次发酵，慢慢发感觉面包风味会好一点。我还尝试过放冰箱冷藏发酵，发了一晚上没有任何用
发酵完成的面团
已经看不出我整的花型了，不开心啊，下次直接搓圆划刀口了。烤箱预热180度5min，烘烤温度165度，20min
面包出炉后马上震一下，震出热气，刷上牛奶，也有人刷黄油，我受不了那么多油，感觉牛奶更加清爽，晾凉之后如果不是马上吃，装密封袋常温可以放2到3天，时间要长的话，放冷冻，下次继续165度烘烤5min即可
原味玛德琳（无泡打粉）
这款玛德琳用料很简单！就是基本的海绵蛋糕的食材！但是无添加也会有小小的肚子！口感是酥中又有蛋糕的口感！很不错！请跟着步骤仔细来！
用料：
大号1个鸡蛋
25g细砂糖
45g低筋面粉
35g黄油（植物油）
做法：
首先将鸡蛋和细砂糖拌匀！隔温书打发！打发到做海绵蛋糕的程度就是很浓稠！提起打蛋头能狗画8！（一定要打发到位）！
筛入低筋面粉！用翻拌的手法翻拌好！然后倒入融化的黄油或者植物油！继续翻拌！然后装入裱花袋中！冷藏1小时！
这是冷藏好以后面糊的状态！跟传统版本面糊很接近！然后烤盘上抹油（一定要抹油）！挤上面糊！九分满！
烤箱200摄氏度10分钟！
辣椒擂皮蛋
用料：
4个皮蛋
若干菜椒
一个大蒜
少量豆豉
1勺香油
适量生抽
少量醋
少量盐
做法：
将青椒和菜椒拍扁 放少量油煎软 盛出备用
用油爆香大蒜和豆豉 淋到煎软的辣椒上
把剥好的皮蛋一起放入碗中 加入适量生抽 盐 醋 香油 拌开
麻辣酸菜鱼
突然想写一个菜谱了，但是忘记拍过程图……
用料：
一小盘酸菜（我主要是用的是泡的红辣椒、小米椒、泡姜还有酸菜）
适量胡椒粉、花椒粉
一大把干辣椒、青红花椒
3-4勺料酒
适量盐
1.5kg左右鱼
少量淀粉
适量油（我用的菜籽油和猪油混合的）
适量番茄酱
适量味精、鸡精
1只生姜
八角、香叶、桂皮等香料
芹菜和葱
做法：
把处理好，切好的鱼放在水里冲洗干净，直至没有血水浸出，用一个碗装好，放入盐（少量）、胡椒粉、淀粉（少量）、料酒3-4勺、花椒和一只拍碎的姜，抓匀，放置十分钟左右
锅烧热，加入油，油温八成热，倒入切好的泡菜，翻炒出香味然后放入香料再炒10秒左右，加入水，然后放入腌制好的鱼头（因为我不爱吃鱼头，所以干脆把鱼头用来调汤了），等水烧开以后加入番茄酱然后加鱼肉，注意，不要把里面的生姜以及水倒进去了
煮个1分钟左右加入盐、味精、鸡精可以自己试着味儿的咸淡加，再加入芹菜和葱段后迅速捞出
最后把干辣椒和青红花椒洒在面上，起锅烧油，最后把热油淋在上面
蒜香黄油法棍片
脆脆的法棍片😆超级浓郁的蒜香黄油味～
…………………华丽分割线……………………
做了N次之后总结：吐司片、法棍片都可以，法棍片比较脆，吐司片比较酥～都是浓郁的黄油蒜香味儿～搭配咖啡或牛奶绝对赞😆
一开始我也以为吐司片会烤不脆，没想到做了好多次后竟然觉得吐司脆片更好吃，酥酥的～
强调一下，黄油不能加热过了变成液态的话容易被吐司或法棍吸掉，那一定烤不脆了啊～一定是软化的固态，用蛋抽狠狠抽顺滑～（黄油状态请看图）抹在吐司或法棍上～还有量真的不用太在意，也不需要厨房秤，蒜多点还是少点，黄油多点还是少点真的没那么大差别的～相信我保证你好吃啦～无私奉献～墙裂推荐😆哈哈哈哈～
再啰嗦一句，吐司片，个人觉得曼可顿的超醇系列做的很好吃，比桃李的好吃，桃李的有点软了……当然也可以～
用料：
1根/4片法棍或吐司片
四五瓣蒜
适量（大概3、40g）黄油
少许罗勒叶（或小葱）
少许黑胡椒碎（最好有）
按你口味，我口味淡没有加盐～盐
做法：
①黄油软化（可以微波炉也可以隔水）注意不要化过了，应该是软了的固体～蛋抽狠狠抽打到顺滑
②蒜蓉➕黄油➕罗勒叶碎，搅打顺滑～如图（请用手动打蛋器）

③蒜蓉酱抹于法棍片上～最后撒上黑胡椒碎

④烤箱提前预热，上下火185度烤8～9分钟
（如果是吐司片200度，10分钟左右，烤至焦黄就好）
出炉的吐司片
酥香脆
如果你买不到法棍的话，吐司也可以啦～两片吐司去边，切成八小块，涂上蒜蓉酱，185度，中下层12分钟。我还试过吐司片每片切四份，200度，烤10种左右
吐司脆片
法棍脆片～出炉～香脆到没朋友😆😆哈哈
蒜蓉蒸龙虾
疫情之后，百业萧条，政府为推动经济发展，向市民派发消费劵。
用料：
1只龙虾
1 把粉丝
3/4个蒜
适量葱
适量生抽，油，香油，
1勺蒸鱼豉油
做法：
鲜活波士顿龙虾1只
我懒，不会宰龙虾，让师傅帮忙做好
将蒜剁碎切葱丝粉丝浸泡发软
热锅起油，用一半的蒜蓉下锅炒至金黄色，关火，将炒制过的蒜蓉和生的蒜蓉混合备用。
粉丝泡软后垫底，然后放上龙虾🦞（不是我放的，卖相有点那个）洒上少许盐，再铺上刚备好金银蒜蓉（半生熟）放下油，香油，生抽。
蒸锅加水，大火烧至开，将摆好盘的龙虾上锅，继续蒸8分钟，熄火取出，撒上葱丝，开吃，味道非常好！
爆炒河虾
用料：
1斤河虾
2根葱
4片姜
4瓣蒜
1勺生抽
半勺盐
做法：
河虾洗干净，剪去须。
准备葱，姜，蒜米
热锅，下油，倒入蒜米跟姜爆香，倒入河虾翻炒，河虾变色后下盐，酱油，撒上葱花即可。美味又鲜甜，虾壳的钙质很高，多尝尝有益哦。
牛油果培根黑面包
用料：
个牛油果1/4
5根苦苣
3片培根
3片果仁黑面包
做法：
面包切片 烤箱180度 5min
培根煎脆，牛油果捣碎，苦苣洗净控干
把步骤二食材全部摆到面包上，完成！
爆炒蛤蜊
我买的是超市的花甲六块钱  还算干净  回家放水里加盐土沙  要勤换水 一到两个小时可以土的很干净  冷水下锅加料酒煮开口  水开放冷水里面洗净 我个人觉的在冷水放一会吵好吃。
用料：
200克蛤蜊
6个干辣椒
青辣椒蔬菜
半个切丝片姜
一勺料酒
20克盐
5瓣蒜
做法：
没有视频
这就是成品
不揉面不擀面的韭菜盒子
想吃就做起来，简单美味，懒人必备。
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
3勺面粉
1勺盐
1勺十三香
1勺蚝油
适量开水
适量油
做法：
盐加入面粉用开水烫面，烫面粘手倒入些油揉成面团醒发20分钟
韭菜，粉条切碎，加入炒熟的鸡蛋，放盐，十三香，蚝油调味
面团分成小剂子，用手压扁，加入馅料，压平，锅内不用放油慢慢煎至两面金黄即可。
【生酮】千层肉饼
生酮期间突然想吃各类主食，哪怕生酮之前不爱吃的现在突然很想吃，比如千层饼。方子参考https://www.xiachufang.com/recipe/103643197/
用料：
【面团】
25克洋车前子壳粉
30克杏仁粉
30克马苏里拉芝士
1个鸡蛋
10克椰子油
【肉馅】
120克猪肉馅（肥瘦）
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
10克椰子油
少许料酒
少许盐
做法：
饼皮我放了一点代糖，中和一下洋车前子壳粉的味道，不喜欢甜口可以省略
马苏里拉芝士打一个鸡蛋，隔水小火搅拌，直到融化，注意千万不要让鸡蛋变熟
把粉类全部倒进鸡蛋溶液里，放大概50-60g的水和半勺泡打粉拌成面团，待用
猪肉馅放调味料，顺着同一个方向搅
可以用打蛋器把肉馅搅上劲儿
面团上下盖硅油纸，擀成一个圆片，在中间划一刀，如图
按照图上的方式把肉馅涂满
没有图肉馅的半片向上翻折
再向右翻折
最后折成扇形，用手把口都封上，不要让肉馅漏出来，盖上硅油纸拿手压扁一点
放平底锅正反面煎到熟
木耳大葱炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2根大葱
根据自己喜好木耳
适量克盐
适量耗油
半勺生抽
做法：
木耳提前泡发去根，鸡蛋打散大葱切马蹄状
放油，煎鸡蛋，加入木耳翻和少量水炒至木耳熟了，放大葱，蚝油，少量生抽，翻炒一下放盐，鸡精，装盘
蒜香花椒虾（铸铁锅）
物尽其用，好好开发。铸铁锅食谱记录。

非常健康的做法，快手又好味，全程几乎没什么油烟。尤其是蒜酱简直可以用来拌饭。用铸铁锅烹饪的方法最大程度保留了虾肉的鲜甜，既没有炒制那么多油腻，也没有蒸制过多的水汽。最后一步泼上的花椒油因为和虾头一起煎炸，更是解锁了鲜度密码。这一步非常增香增鲜，不建议省略。
用料：
500G活虾
5片姜
1头蒜
适量小葱
1把粉丝
2大勺生抽
2大勺料酒
1/4小勺糖
10G花椒
1大勺蚝油
2大勺纯净水
做法：
主食材
虾开背去虾头，虾头备用。姜切末，小葱切段，一大勺料酒，一大勺生抽，腌渍15分钟。粉丝泡软。
蒜切末，加入两大勺生抽，一大勺料酒，一大勺蚝油，1/4小勺砂糖，2大勺纯净水搅拌均匀
锅内刷一层薄油。铺好泡软的粉丝
将腌好的虾和汤汁一起铺在粉丝上，之后将蒜末酱汁铺在表面，盖上锅盖，中大火焖10分钟，关火，不要揭盖。
另取一锅，热锅，放油，倒入虾头和花椒。
煎炸到虾头变红变脆，花椒香味浓郁
淋在焖好的蒜香虾上即可
拌拌匀。虾肉鲜甜，蒜香浓郁，花椒香味开动食欲。
糖醋熏鱼
上一篇博文坨坨妈发的是酸菜鱼，其中鱼头鱼皮用来煮汤，后背刷片做酸菜鱼，还有剩下的鱼肚和鱼盔就可以做这道别具风味的糖醋熏鱼。说实话这道菜是坨坨妈的姥姥最擅长的一道菜，我从小最爱吃，长大后自己会做菜了，其它的菜品都自觉已经青出于蓝了，唯独这道菜，总是做不出她老人家的那种独特而浓郁的口感，所以决定现在一定要多多磨练一下，过年的时候回去和老太太切磋一下，看我是不是能做得比她更好，呵呵！
用料：
鱼肚
鱼盔
姜丝
料酒
醋
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
鱼肚和鱼盔切成小长条，加入姜丝，一大勺料酒，两大勺醋，盐一勺，鸡精，胡椒粉适量，拌匀，腌制2小时以上
锅中倒入大半锅油大火烧热，油温至八成热时，改中火，一块块的下入鱼肉炸制
鱼没炸硬的时候，千万不要用锅铲炒动，炸至鱼肉呈焦糖色时，再用锅铲背轻轻铲动，直至鱼肉完全炸至酥脆焦香，再将鱼块捞起，滤干油份
锅中留少量底油，加入五大勺糖，两锅铲醋，一小勺老抽，鸡精胡椒粉适量，姜丝和葱末，少量水，炒成糖醋汁，将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，烧煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油时，要不停翻炒，将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁
最后起锅装盘，再撒上少量葱花即可
绿豆百合汤
用料：
200克绿豆
1个百合
少许白沙糖
做法：
百合洗净，剥好。
绿豆洗净
绿豆和百合加水一起放电饭锅里煮45分钟即可。起锅后，爱吃甜的多加糖，不爱吃的可以不加。(๑>؂<๑）
蒜蓉剁椒腌芋头荷子
芋头荷子在市场上是可遇而不可求的，为了吃到这口家乡菜，只好自己种芋头，每年收获芋头杆，做了几种口味后，发现只有剁椒腌出来才最好吃
用料：
芋头杆/芋头荷子
多多瓣大蒜子
买的一瓶红翻天剁椒，或者自己买新鲜红辣椒剁剁椒
适量盐
3勺香油
可加可不加老干妈
做法：
处理摘下的芋头杆，叶子剪掉，芋头杆剪段洗干净
洗净的芋头杆晾晒，也可以切小段后再晒，尽量晒干点晒老点，这样腌完后吃起来比较有嚼劲。
芋头杆切段晒干到这种程度，然后收回来用放凉的开水冲洗一遍，抓干水分。
放入剁椒，蒜蓉，香油，盐（炒菜的量），盐太多太咸也不好，反正拿出来炒还可以加盐，大概2-3小勺就够了
把蒜蓉剁椒香油拌匀，我做了两种方法，后一种还加了老干妈
拌好后装入密封罐，常温发酵3-5天，然后放入冰箱保存，20-30天以后就可以拿出来炒一下吃，切记一定要炒过后再吃，以防涩口。
凉拌萝卜干
每年孩儿她太奶奶会特意为他乡的子孙们种有机蔬菜，然后晒干大量的蔬菜寄给远方的子孙们享用，做这道菜时都舍不得丢一根萝卜丝 因为我很清楚 这道菜吃的丝丝都是老人家的汗滴 希望您健健康康快快乐乐 您的健康是我们最大的福❤️
用料：
一小碗油
一小碗辣椒粉
半小碗芝麻
一小碗酱油
适量糖
适量盐
适量大蒜，生姜
做法：
辣椒粉，芝麻混合在一起 然后倒入开油迅速搅匀 炸出香味 后
根据口味放入调料 尝尝后倒入洗好的萝卜干容器里拌拌即可
鸡腿菇番茄炒肉
大盘鸡口味的鸡腿菇炒肉，第一次尝试味道不错哦
用料：
猪肉
鸡腿菇
番茄
番茄酱
香葱
做法：
先把肥肉炒下练出来油
再把肉放一起炒，放点花椒大料
肉熟了以后放鸡腿菇番茄，番茄炒出来水分再加入番茄酱，炖个十几分钟，直到肉烂为止
抹茶奶油小蛋糕
超级Q软的抹茶戚风胚
搭配香甜的奶油
顶部的芒果超级甜
喜欢抹茶口味的小伙伴一定超爱
还可以拿来做成便当小蛋糕送给身边的小伙伴哦
用料：
4个鸡蛋
50克玉米油
85克牛奶
70克低筋粉
7克抹茶粉
55克细砂糖
3-4滴柠檬汁
做法：
牛奶、玉米油混合均匀，把低筋粉、抹茶粉过筛入内搅拌均匀
加入分离出来的蛋黄，搅拌成细腻的面糊
蛋白加入细砂糖、柠檬汁打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖勾
先去三分之一蛋白糊放进蛋黄糊中翻拌均匀，把剩下的三分之二的蛋白糊继续倒入翻拌均匀，记得翻拌手法不要消泡哦
我用的是4寸蛋糕模具，把面糊倒入模具中轻震几下
烤箱预热上下火150度，烤制35-40分钟左右
烤好的戚风倒扣至凉透，就可以脱模啦
200g淡奶油➕20g细砂糖打发至7分
就可以随意装饰你的小蛋糕、摆上喜欢水果
抹茶自带的清香搭配甜甜的奶油，然后放上水果装饰，非常赞的下午茶小甜品就完成啦～
成品图
成品图
千张包
用料：
张豆腐皮
克肉
个鸡蛋
勺酱油
勺料酒
克盐
千张皮
葱花
做法：
一张千张皮洗净
剪成正方形
放入馅料
抱包起来卷
卷好封口时候可以沾一点鸡蛋粘连
柠檬养乐多
自制柠檬养乐多，🤔妈妈再也不用担心我出去乱喝饮料啦
用料：
半个柠檬
2瓶益力多
半瓶雪碧
做法：
给柠檬加点盐，洗个有点味道的澡
切片，去核放入杯中，用勺子捣几下
加入冰块and雪碧
加入满满的益力多
开喝！！！酸甜的养乐多融合柠檬的香气，哇哦😯赞哟😆
养乐多雪碧和夏天更配哦
家常韩式部队火锅
暖暖的韩式火锅跟冬日最配啦~
用料：
4勺适量韩式辣酱
200克泡菜
半个西葫芦
1片芝士
半个洋葱
半根大葱
1把金针菇
5片白菜
1袋广式小腊肠
5朵香菇
1个土豆
1个红薯
1根火腿肠
1根胡萝卜
4勺冻虾仁
150克年糕
1袋辛拉面
做法：
四勺韩式辣酱，一勺酱油，一勺白砂糖，加入辛拉面的调料，搅拌均匀
锅烧热，倒油；洋葱，大葱炒香。重点来了！倒入一半的辣酱，炒出香味。东北人认为酱不炒是没有灵魂的💅加纯净水或白开水没过洋葱
各种洗好，切好的蔬菜，摆到锅中！
倒上剩余酱料，开火盖盖
咕嘟咕嘟，水开了，微调整蔬菜位置，拍照！
中间扒拉出位置，下面！
面软，上面放芝士
芝士上扎几个小口，汤汁流上来，面熟的更快了~
【烧烤食谱】鱿鱼火腿烤串
家庭聚餐或是户外野炊，一边撸串一边侃大山，新交故知间又将多了一份数落。美食的魅力就是如此！要是能准备一份自制DIY烤串，更是引起一阵小小的轰动。
用料：
鱿鱼，火腿主料
糖醋辣酱，烧烤汁，孜然粉，黑胡椒，辣椒粉辅料
不锈钢烤签 不锈钢硅胶油刷、天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹龙莱烤具
月光宝盒（黑色）龙莱烧烤炉
采用双区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
准备好所有的食材
将鱿鱼洗净切成圈，用开水淖一下成白色时捞起，放入碗中
火腿拆开包装，冲洗一下，切成丁
将鱿鱼圈和火腿串好，鱿鱼圈中间刚好可以串上一块火腿
采用双区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟，然后将烤网上刷一层薄薄花生油。
再把串好的鱿鱼串平铺到烤网上，用烧烤刷在鱿鱼串上刷上薄薄一层花生油， 焖烤5分钟后取出。
翻转鱿鱼，用烧烤刷在鱿鱼串上刷上薄薄一层糖醋辣酱和烧烤汁，
再均匀撒上孜然粉、黑胡椒和辣椒粉，盖上炉盖焖烤5分钟。
鱿鱼串大功告成
鲜奶鸡蛋粉子
用料：
一个鸡蛋
小碗糯米粉
三勺白糖
一盒牛奶
做法：
糯米粉加两勺白糖 
倒入半盒牛奶
和面 搓成小球
水开后放入粉子  打鸡蛋进去  粉子浮起来就可以捞了 倒入剩下的牛奶 和汤 加勺糖 就OK了 可以当早餐 营养美味
青椒肉丝炒香干
用料：
两块厚香干
一点梅条肉丝
一个青椒
一点黑木耳
半个红椒
葱
姜
做法：
黑木耳泡发洗净
梅条肉丝用黄酒、生抽、糖、芡粉拌匀入油锅煸炒好待用
香干切条 青椒切小片 红椒切小段
炒锅入油 放入葱姜碎 起香后倒入香干条和黑木耳翻炒一会儿
再投入煸好的肉丝和青红椒加少盐划炒 起锅即可
法式甜品课展示
LiM法式甜品课程 学员作品展示
用料：
4天课程用心学习
实际操作学生独立完成
做法：
水蜜桃
香水苹果
开心果
荔枝
魔方
法式大蛋糕
煎三文鱼配牛油果温泉蛋
很喜欢吃牛油果三文鱼塔塔，但有时买不到新鲜的刺身级三文鱼，只能做煎三文鱼。温泉蛋用了兰皇生食鸡蛋，孕妇和孩子也可以放心吃。
用料：
150克三文鱼
一只兰皇鸡蛋
一个牛油果
几滴柠檬汁
半勺蜂蜜
选用松子罗勒
少许橄榄油
做法：
将三文鱼排块涂抹上盐和黑胡椒腌制半小时左右。
准备柠檬汁，如果不爱吃酸可以加调半勺蜂蜜。牛油果在煎三文鱼前再切开，太早切开容易氧化变色。
鸡蛋放冷水中大火煮开，几分熟看喜好吧，反正生的也能吃。成熟的牛油果切小块，如果有圆形慕斯模具可以压个造型。牛油果塔淋上薄盐酱油会更加美味，但缺点是颜色就不那么好看了。颜值和调味牺牲其一吧。
一开火就忘记拍照，煎三文鱼前鱼排表面抹上少许橄榄油，入锅两面煎到金黄即可。
三文鱼淋上温泉蛋，撒上罗勒叶和松子。拍完照上桌吃！
蜜汁豆腐夹
豆腐夹酥脆 浇汁以后味道非常好
用料：
少许肉馅儿
一块豆腐
1-2个鸡蛋
蚝油
番茄酱
花椒油
葱姜蒜
做法：
先拌肉馅儿，放入少许葱，姜，盐，五香粉，胡椒粉，水。调好馅儿以后备用。
将豆腐切薄片儿，四方小块。两小块儿豆腐中间夹肉馅儿。用鸡蛋，淀粉，做成糊。用豆腐夹裹上糊，炸至金黄。摆入盘中。
起锅，热油，加葱姜蒜爆香，倒入番茄酱，炒香，加入花椒油，蚝油。根据汁的黏稠度加入水淀粉。
将熬好的调味汁淋在码好盘的豆腐上，最后撒上蒜末。
自制低筋粉，两蛋6寸戚风、蛋糕卷、肉松小贝
通用贴，适合小烤箱！！！两蛋戚风是借鉴@无敌兔小妞，低筋粉借鉴了@t8t8！
用料：
👉自制低筋粉（比例为4:1）
40g/80g中筋粉/普通面粉
10g/20g玉米淀粉
混合过筛3次！！！！
👉蛋黄糊部分
敲2个蛋黄鸡蛋（选带壳重量60g以上）
28g低粉
6g淀粉
2g奶粉
过筛👉低粉+淀粉+奶粉 
16g水
16g玉米油
0.5g盐
5g糖
3滴香草精
👉蛋白糊部分
敲2个蛋白鸡蛋（选带壳重量60g以上）
3滴醋
24g糖
做法：
蛋黄，蛋白分离！
自制低粉28g+淀粉6g+奶粉2g过筛！
蛋黄糊部分混合加入！没有奶粉可以把奶粉和水换成18g牛奶！不要过度搅拌！
蛋白部分先放2-3滴白醋，打发至鱼眼状态放8g糖，继续打至细腻再放8g，直到能看到纹理再放8g！打发图片样，蛋白倒扣不掉就可以，不要打发过头了！
把1/3蛋白加入蛋黄糊里，Z字型翻拌，再把所有蛋黄部分倒入剩下的蛋白盆中，翻拌！翻拌过程中小心消泡！！！
混合好图片状态！
烤盘上铺好油纸，蛋糊倒入烤盘，用刮板刮平！从高处往下震3次！把气泡孔震出来！
烤箱160度上下火预热10分钟，放入烤箱160度烤上下火20分钟注意观察烤箱内蛋糕变化！
用○圆形模具或圆口杯子按压出如图！
两片中间涂抹沙拉酱，再上面涂抹沙拉酱后沾肉松，翻过来同理！如图！
完美！
边做边吃，小烤箱做了5-6个！如果怕浪费蛋糕也可以切成正方型！！！
蛋糕卷也可以用这个方子，涂抹奶油卷卷冷藏！！！
还可以做6寸蛋糕，165度中层上下火预热10分钟，150度下层上下火烤30分钟！
自己做了很多次！！！
百香果柠檬鸡爪
原本以为百香果、柠檬、小米椒的搭配会很奇怪，结果却令人惊喜。酸酸甜甜辣辣凉凉，太美味哒！

这道菜的特点是用柠檬、百香果的酸味代替醋，所以我的醋放的非常少，只有平时炒菜的量。
看到很多博主说要加100ml-200ml醋，个人认为是没有必要的。
用料：
750g鸡爪
3个百香果
1个柠檬
半个洋葱
1头姜
1头蒜
10个小米椒
少许料酒
1勺生抽
1勺醋
做法：
鸡爪剪脚洗净，水烧开后加姜片、料酒焯两分钟，捞出过冷水洗去浮沫。
鸡爪加冷水、料酒、姜片一起煮15分钟左右，看个人喜好吧。
捞出先过冷水，然后用冰水浸泡15分钟。去骨或者把鸡爪掰成两半。
鸡爪沥干后加入姜末、蒜末、小米椒、洋葱丝、百香果、柠檬片（中段切片，两头挤汁）、盐、生抽、少许糖、酌情加醋。
最后撒入香菜拌匀，放入冰箱冷藏12小时即可食用。
秋葵炒香干
夏天快手清爽菜
秋葵的好处不用多说
适合大火急炒
如果您喜欢辣口的话可以放一两根小米辣和蒜一起炝锅
用料：
10根秋葵
一块香干
适量彩椒
适量蒜
适量盐
适量食用油
适量白糖（鸡精）
做法：
准备食材
除了主料秋葵香干以外自己可自由搭配喜欢的时蔬
秋葵，香干、彩椒全部切菱形块
我有严重强迫症，所以一盘菜形状必须一致
您可以随意切😂
锅热先倒入蒜片炒出香味
再放入香干煸炒
放入彩椒和秋葵大火急炒
放适量盐和白糖出锅
秋葵是一种可生吃的蔬菜
没必须炒到软塌塌
秋葵千万别炒过头
变色就可以关火盛盘
吃不厌的韭菜盒子
小时候不喜欢吃韭菜，记得有次去西安当地街头卖的韭菜盒子有韭菜的、也有韭黄的，不知是对异地的新鲜感，还是被当地美食氛围所影响，我选了一个韭黄的试吃了下，从此再次开拓了我味蕾的宽度！
用料：
16张饺子皮
300克韭菜
50（个人喜好，非传统做法。）肉糜
1/4小碗（个人喜好，非传统做法。）黑木耳
2个鸡蛋
半盘粉丝
10克虾皮
1勺生抽、麻油
1.5勺蚝油
少许盐、糖、白胡椒、姜粉、茴香香
2片姜
1根葱
少许油
做法：
肉糜加葱姜水、香菇水、生抽、盐、糖、白胡椒、麻油、蚝油、姜粉、茴香香、葱花调味，顺时针搅拌、上劲。
黑木耳隔夜放水里泡发后，切碎。
韭菜洗净、切碎，放少许盐出水后挤干。
鸡蛋炒碎，虾皮炒香，粉丝浸泡后切碎，于步骤1-3食材全部混合均匀。
饺子皮用擀面杖再擀大一些
馅料包好后用叉子在边缘处按压下
热锅热油，将韭菜盒子下锅煎至焦黄即可，蘸酱是自调的，下次会单独介绍。
鲜美马面鱼
海鱼里的马将军，试煎过不少的海鱼，就马面鱼煎出来的肉最好吃，肉紧鲜美。马面鱼营养丰富，全身是宝，几乎没有小刺，很适合给老人小朋友吃。
用料：
1条鱼
适量盐
3一5片姜
花生油油
做法：
马面鱼又名扒皮鱼等等，鱼老板会把鱼皮扒掉，收拾干净
就几片姜备好，大的马面鱼肉厚紧，用刀切几道更好煎，鱼头没什么肉更适合另外用来煲豆腐汤，一鱼两用
平底锅烧热放花生油，放进姜片，稍热就关小火放鱼进去煎
肉厚要多翻边，小火慢煎更好控制
用锅铲弄下最厚的肉熟了就全鱼熟了，两边撒上适量盐就出锅啦
今天吃小土豆，烤的。
某淀粉爱好者周末来家聊了点事儿，进门先丢一包新鲜小土豆给我，然后摆出一副今天不吃这包土豆就要死在我家的样子。我不做声，一边聊一边三拳两脚把土豆烤了上桌，这厮抬头看我：“只吃土豆啊？” 老子虎目一寒……

  “吃，吃完赶紧滚蛋!”
用料：
一斤小土豆
一小块火腿
一小撮欧芹
2瓣蒜瓣
少量盐
少量橄榄油
少量糖
做法：
呐，我是用这种小粒土豆烤的，表皮仔细搓洗干净，抠掉坑坑疤疤的部分。煮至可以轻松插得进签子就好。
蒜切末，和葱花、欧芹碎用橄榄油煸香，然后和火腿末、一点盐和糖拌在一起。
煮好的小土豆用手这样掰开，不规则的表面和裂缝更好烤香和入味。
烤盘底部抹一层橄榄油，如图这样放下土豆，在上面磨一层海盐。
把之前拌好的料均匀铺在土豆上，确保每个土豆的切面都沾到盐份和橄榄油。
最近有点幼稚，买了个橄榄油喷壶……以为可以很有腔调的在调味时候喷雾上去，其实吧，屁用没有。
烤箱180度，先加盖焖烤20分钟，然后打开盖子，把上层烤得焦香。
土豆的皮发皱，边缘薄的部分微微焦香，就可以出炉了。我就这么吃了，你要是觉得不够香润，磨一点切达或是帕玛森奶酪碎上去加点奶香，也不错。
啤酒红烧排骨（川粤混合版）
因为长居泰国 周边四川人和广东人都多 这道菜更适合两地人的口味 每次做菜都能一次做很多 适合大规模聚餐 几乎每次都汤都不剩  非常赞的party菜系
用料：
1瓶啤酒
1根葱
5片姜
5瓣蒜
500克排骨
500克五花肉
适量鹌鹑蛋
适量干辣椒/花椒/郫县豆瓣
适量八角/桂皮/香叶
做法：
小火冷锅不加油慢煎 两面均匀煎到焦黄 因为no color no flavor 😂 顺便用五花肉的油来煎排骨和鹌鹑蛋
煎排骨
煎鹌鹑蛋 可以适量炒点糖色
中小火下葱姜蒜 干辣椒 花椒 郫县豆瓣酱 煸炒出香
煸炒出香后加入 五花肉 排骨 鹌鹑蛋一起炒
加入我喝过的啤酒 淹没所有食材  加入三片香叶 三片八角 一截桂皮  加入适量生抽蚝油
游游泳 晒个太阳 中小火慢煮 30分钟
大火收汁 加入几片红辣椒和香菜 来个做作的摆盘
青椒炒墨鱼
用料：
300克墨鱼仔
150克青椒
10克大葱
5克姜
5克大蒜
25克花生油
3克盐
15克料酒
3克醋
5克柠檬汁
做法：
新鲜的墨鱼仔处理干净切成丝；2。 青椒洗净去籽切丝；3。 葱姜蒜切末；4。 锅坐油，先下青椒略炒盛出；5。 再将油烧热，放点盐，放入葱姜蒜末爆香（一定要爆，讲究的可以把爆完的葱姜捞出来，最后菜会漂亮一些）；6。 再下墨鱼丝，爆炒，滴一点料酒和醋，有条件的话挤几滴柠檬汁；7。 再把刚才炒好的青椒放进去翻几下就可以起锅
菠菜鸡肉沙拉
低脂轻食
用料：
5棵菠菜
半根胡萝卜
半个洋葱
一块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量麻油
适量酱油或盐
做法：
所有蔬菜切成小丁
先将胡萝卜和洋葱放入烧开的水中
等煮开后放入菠菜，所有蔬菜软硬程度可根据个人喜欢调整
沥干水分后依次放入油、盐（或酱油）、胡椒，所有调料都可以根据个人口味决定用量
鸡肉放胡椒、盐腌制一会儿，可以同时放入锅里煮或者选择烤箱180度烤制10分钟
烧烤盖饭升级版
上一篇做的 酱料是现成的没有调配的口感丰富 所以这篇是升级版的烧烤盖饭
用料：
适量鸡肉
1根香肠
6块鱼豆腐
适量花菜
1小把油麦菜
适量油
适量蚝油
半勺黑胡椒
6-8滴柠檬汁
1小勺白砂糖
半个洋葱
1杯大米
做法：
1⃣️洋葱切丝铺在底下                                           2⃣️放入油麦菜、花菜、鱼豆腐、香肠、鸡肉（大家可以放自己爱吃的菜和肉）                                                               
3⃣️铺好后刷一层油。                                             4⃣️调料：多放一些蚝油，用蚝油来做烤肉酱。里面加入柠檬汁（多加一些）再加入两勺左右的白砂糖。搅拌到合适的甜味并且均匀，之后加入黑胡椒适量。                          5⃣️把调好的酱刷在菜上。       
放入烤箱200度10-15分钟。取出后，翻一面再刷一层酱，撒上孜然粉，放入烤箱200度15分钟左右就完成了。                                                                      
把大米煮好，盛入碗中再扣在盘在上。然后把菜也摆在盘中即可 ✌️
【营养全面】排骨炖土豆豆角
碳水+蔬菜+蛋白质，一道菜解决晚餐。

土豆软软糯糯，豆角清甜可口，排骨软嫩多汁。两个字：绝配。

如果一道菜吃到饱，原料可供2～3人分食。从准备到出锅大概需要一个小时（炖菜需要时间入味，不过中间可以去做别的事情）。
用料：
500克排骨
2个土豆
300克豆角
3根葱
3片姜
8瓣蒜
4勺生抽
2勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
2个干辣椒
2个八角
10粒花椒
做法：
准备原料。
排骨沿骨骼切成小块。
冷水下锅，加入准备好的姜片和料酒。大火煮沸后捞出擦干备用。
将炖料（干辣椒、八角、花椒）加入茶包备用。
等待焯水的时间刚好可以处理蔬菜。土豆去皮切块，豆角洗净，葱切大段，蒜去皮拍扁。
冷油下葱蒜，爆出香气后加入排骨。注意排骨上如果有水分会导致迸溅，记得要擦干。
排骨翻面，煎至三面金黄。
加入生抽，翻炒均匀。
加入豆瓣酱和蚝油，翻炒均匀。
捞出爆锅用的蒜和葱段，加入热水到没过排骨。中高火焖煮十五分钟。
加入切块的土豆，再焖煮十五分钟。
加入豆角，焖煮十分钟后即可出锅。如果此时锅内水分过大，可以不加盖子多煮一会以收汁，不过要小心糊锅哦。
五彩祥云水饺～五福临门 吉祥如意
饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表，它的每一个部分，无不蕴含着中华民族的文化，家常美食，更是三十晚上必备美食，表达着人们对美好生活的向往与祈求。“更岁交子”之意～五彩祥云饺～寓意五福临门吉祥如意
用料：
适量猪肉
适量韭菜
适量酱油
适量香油
 猪肉韭菜寓意长长久久
适量荠菜
适量猪肉
适量海米
适量大葱 姜沫
适量盐 酱油 鸡精
荠菜猪肉寓意 财到 即财到了
面粉
一把菠菜量菠菜汁 
一根量胡萝卜汁
半个紫甘蓝
两块南瓜
适量原面色
确保新鲜营养菜汁都和面前鲜榨
做法：
准备工作，根据自己家的喜好准备好馅，再用蔬菜汁和好面团，如图准备工作就完成了。
包饺子，不同的颜色不同的口味。煮熟很容易区分。
锅里烧开水，下锅咯……待饺子浮上来～鼓圆圆的就可以出锅咯
装盘上桌～在节日里增添了色彩～渲染了气氛～最重要的是寓意好～五福临门～吉祥如意～祝愿亲们：五福临门 吉祥如意 财源广进
披萨皮9英寸
用料：
106克高筋面粉
2克盐
6-7克糖
2-3克酵母
19克黄油
60克温水
做法：
和面30min  醒面40min        165度10分钟饼皮    10分钟放料+芝士
宁夏烩羊肉
陕西有羊肉泡馍，我们宁夏有烩肉。
我觉得烩肉吃着更爽快，更过瘾。
简单的原料也可以做出美味
宁夏的羊肉不知道是不是全国最好的，但是这是我们从小吃到大的羊肉。
用料：
1个羊腿
1小把西吉粉条
2根香菜
1茶匙羊油辣子
调料
一根葱
3-5片姜
2个（选用）八角
2-3片（选用）香叶
少许（这个根据个人口味）盐
做法：
羊腿下水焯一下
打去血沫
加葱姜八角香叶，高压锅压25分钟。
煮至7-8分熟就好
羊腿放凉，切2-3指宽，10厘米长，3-5毫米厚肉片。
粉条热水泡透
准备好肉片，粉条，辣子，香菜。辣子是羊油炸的辣椒面，所以叫羊油辣子。羊油辣子是烩肉，羊杂碎的标配。
煮羊肉的汤加少许的水，大概比例是汤水3:1。把粉条下入煮至粉条熟透。想喝脓点的4:1，但是不建议全是肉汤，这样太油腻。
下入肉片稍煮，大概2分钟。加少许盐，根据你的口味而定。
盛入碗中，放上香菜，油辣子。有些人还喜欢放些葱花。
宁夏人吃烩肉喜欢吃米饭，也有人喜欢吃饼子。我喜欢吃米饭
烟熏肉蛋包饭
材料：1.一碗白饭，2.酱油少许，3.番茄沙司，4.烟熏肉（或午餐肉）一块，5.胡萝卜一小块，6.娃娃菜几片（或洋葱1/4个）7.葱两三根。8.鸡蛋两个。
所以材料切小粒，葱切碎。
不粘锅开火加少许油，倒入材料，葱除外。炒到差不多熟的时候加入白饭，盐，番茄沙司，酱油，（用量按各人口味）搅拌均匀先装起待用。
鸡蛋打在碗里，用筷子把蛋黄打散，打匀。我打10下左右
然后倒在不粘锅里，拿起锅柄前后左右，让鸡蛋均匀的在锅里成一张蛋饼，待鸡蛋差不多熟的时候倒入饭，一定要倒在一边，然后把一边蛋饼盖住饭，关火！
蛋包饭这就做好了。怎么装盘？？盘子倒扣在锅里，一手按住盘子，一手拿锅，反过来就装好了。然后挤上番茄沙司，画你喜欢的图案。
用料：
1/4碗白饭
一小块胡萝卜
按个人食用量烟熏肉/午餐肉
几片/1/4个娃娃菜/洋葱
2.3根葱
少量酱油
一瓶番茄沙司
少量盐
少量食用油
做法：
材料切小粒
葱切小碎段
。。。
步骤看上面
煎成饼
倒入饭
盖上
倒扣盘子
用番茄沙司，画上你喜欢的图案
自制鱼豆腐
用料：
4勺木薯粉
适量盐
一块龙利鱼
适量白糖
适量白胡椒粉
2勺酱油
做法：
准备一块龙利鱼洗干净切成小块
除淀粉所有东西都放到料理机里打成泥！之后加淀粉用力搅拌均匀！
放入模具中，烤箱160的火考25分钟。
将烤好的豆腐，切成小块。
平底锅中放入少量的油，煎成两面都红色。
虽然这次做的不怎么美观，但是口感还是不错的。
白菜炖豆腐
用料：
适量白菜
适量盐
一块豆腐
片姜
适量葱
适量生抽
瓣蒜
一块北豆腐
适量酱油
适量油
适量鸡精
适量葱花
适量料酒
做法：
把葱花和生姜切成小丁块两个蒜蓉
白菜用手撕成片
豆腐切成小方块
油开后把切好的葱花和生姜，在油锅里炒出香味把白菜放进锅里适量炒下，加水。放豆腐即可。

加水调调料加菜熟后加香菜即可出锅
迷迭香百里香烤黄金马铃薯
简单好味，零失败
用料：
马铃薯二只
新鲜迷迭香
新鲜百里香
盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
马铃薯去皮切块，撒海盐和黑胡椒粉，再撒入稍许橄榄油
均匀放入迷迭香和百里香
烤箱上下火200度，35分钟，马铃薯焦黄即可
筷子扎马铃薯熟透即可啦。各家烤箱特点不一，最后要记得照看别烤糊了噢
橘子味qq软糖
孩子们很喜欢吃商店买的软糖，但是看到那添加剂，我真是头大了！于是，我就自己做吧！

有不懂的可以加微信咨询哦：623806968。
添加时备注“下厨房”哈。
用料：
20克白砂糖
20克吉利丁粉
130克橘子果汁
1台果语原汁机
自备数个模具
做法：
准备好所有材料
把橘子放入原汁机
原汁机通过手磨功能，摇出原汁原味的果汁
把渣榨得干干的，出汁率达到99%
四个小蜜橘就有这么多果汁
把果汁过滤一下，这样做出来的软糖晶莹剔透
橘子汁100克（修改调整为130克）
白砂糖20克
把材料全部倒入锅中小火搅拌至无颗粒，一定要一直搅拌哦，不然会结块。之后快速倒入模具中，再放进冷藏室2小时
qq软糖出来啦，好可爱
你想吃软糖吗？自制的、无添加的那种
鲜嫩无比的豆腐酿肉，豆腐最好吃的做法
不得不说豆腐真的是一种物美价廉的食物，平常吃的最多的都是香煎豆腐，这次吃了肉酿豆腐之后，我才知道什么才是豆腐最好吃的做法！关键自己在家就可以做，以后再也不用去饭店吃了！
[材料]：嫩豆腐一块，瘦肉一块（带适量肥肉），生姜适量，大蒜3瓣，蛋清1个，耗油适量，白胡椒少许，淀粉适量，食用盐少许。
用料：
1块嫩豆腐
1块瘦肉（带适量肥肉）
适量生姜
3瓣大蒜
1个鸡蛋清
适量耗油
适量白胡椒
适量淀粉
适量食用盐
做法：
将新鲜的猪肉剁成肉泥，稍微加入少许的肥肉，一点点就好，比全是瘦肉的要好吃。
往剁好的肉泥里面加入一个鸡蛋清，适量生姜末和耗油，再加入少许胡椒粉和食用盐，沿着一个方向搅拌，最后加入适量葱花拌均匀即可。
将准备好的豆腐切成大小合适的长方体块状，嫩豆腐比较容易碎，一定要小心一点，为了避免失败，第一次做的话可以把豆腐稍微切厚一点。
然后用勺子或者小刀将豆腐中间挖出一个小孔，不要挖的太大或者将底部挖穿了，将所有豆腐都挖好备用。
把腌制好的肉泥用勺子填充到豆腐里，把挖好的坑填满即可，不要太多了，不然豆腐容易破碎。
锅里放入适量食用油，将豆腐有肉的那一面朝下放，煎好一面再翻面煎另外一面。
一定要一面煎好再翻面，因为豆腐很嫩，没煎好去翻动可能会烂掉，煎至两面金黄即可。
用少许耗油和生抽，调成酱汁备用，可以加入少许白糖提鲜。
锅里放入少许食用油，将切好的蒜末放下去爆香，然后加入调好的酱汁。
最后将煎好的豆腐放下去，倒入水淀粉后大火收汁，出锅后撒上葱花就可以了。
一盘超级香嫩的豆腐酿肉就做好了，裹满酱汁的豆腐更加美味，咬一口满满的肉香混合着豆腐的清香，真的是比香煎豆腐好吃1000倍啊！
咖啡核桃吐司
用料：
250克高粉
5克咖啡粉
20克细砂糖
2.5克盐
3克·即发干酵母
50克核桃仁
25克鸡蛋液
145克牛奶
20克黄油
做法：
所有原料除了黄油加入搅拌机内，揉至光滑的面团。
加入软化的黄油，揉至完全阶段。然后加入核桃揉匀
一次发酵，约一个小时至两倍大小。
基础发酵后的面团取出排气，滚圆，松弛15分钟。松弛后擀成大片，
翻面后上下各向内折1/3，
然后对折，接口处压紧。
放入模具中，温暖湿润的地方进行二次发酵，发酵至八分满的时候，取出，表面刷牛奶
放入预热350F/180度的烤箱，中层，烤30分钟。烤熟后立即震模脱模。
脱模
切片