xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄丁卤
用料：
个茄子
根葱
勺生抽
克盐
瓣蒜
做法：
没拍过程照片
1，切葱花，茄子切丁备用，蒜切碎。热锅凉油，多放些油。等到油6成热放葱花，大料半个，出香味放茄丁。不要翻炒，小火煸一下茄丁一面，茄丁一面煸金黄了翻一翻再停几分钟煸一煸。注意小火别糊了。茄子完全炒透后倒生抽或酱油，盐适量。炒炒加刚没过茄丁的水，调稠一些的欠汁倒入锅中加入蒜末。收收汤即可
自制2岁多宝宝营养饭
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
2个马铃薯
适量虾皮
200克牛肋条
2只鲍鱼
适中米饭
适量蚝油
适量酱油
适量生粉
适量花生油
适量盐
做法：
首先把牛肋条剁小小的，宝宝容易嚼（视你们宝宝的嚼东西程度定肉的大小）剁好腌半小时，就是放蚝油，酱油，花生油，生粉，均匀的抓一下。然后番茄，马铃薯切丁。洗米煲饭，我是煲我和宝宝的量。把番茄，马铃薯（切小点）容易软，虾皮，鲍鱼（洗干净）和腌了半小时的肉，全部材料一起煲饭。
饭好了以后，全部舀起来凉一会，不然等下炒容易黏在一起。热锅冷油，油热以后放鸡蛋炒熟炒香，把饭全部倒进锅里（鲍鱼除外）不断翻炒，加一点盐。炒香以后可以装盘啦。宝宝好喜欢吃！！！！宝妈可以试下，又方便又营养。
三文鱼炒西兰花
孩子还吃 长得高 聪明伶俐 是妈妈做饭最大的动力
用料：
一朵西兰花
200克三文鱼
少许葱姜蒜末
适量盐 鸡精 鱼露 蚝油
做法：
准备材料 焯水西兰花备用 三文鱼切大丁 葱姜蒜
热锅凉油
放入三文鱼丁 不要来回翻动 以免三文鱼太散
三文鱼变色后盛出备用
锅里底油放入葱姜蒜和西兰花翻炒 放入少许盐 鱼露 蚝油一起翻炒均匀
放入三文鱼一起炒片刻
装盘
香炸椿卷
每年春天家里都会做，跟外婆学了一下。
用料：
豆腐丝
面皮
五花肉
椿
韭菜
春笋
做法：
五花肉切成小丁，豆腐丝、韭菜切段。然后下油炒五花肉，变色了之后再下豆腐丝，然后春笋。然后放盐和生抽，这主要是要断生。
炒好了加韭菜和椿，拌匀。拿盆乘好，韭菜会出水，我拿了个蒸版隔开沥水。皮子是去直接买的，介于馄饨皮和饺子皮之间的厚度，大小15cm*15cm就差不多了。
一碗水里面放一勺生分，用来包椿卷。包成条状，务必包严实，后面下油炸的时候就不会爆。
油热了之后，小火炸，等到皮子变色就翻边。
放凉后就开吃吧。
宝宝辅食 紫薯芋头混合泥
★满妈厨房★
适合8个月以上宝宝的混合泥~
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，对于身体机能发育还不够完善的宝宝是非常有好处的。
（芋头比较难消化，所以做芋头泥要加些水，做的细腻一些，1岁以内不要给宝宝块状的芋头）
紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，保持大便通畅，改善消化道的环境。

满妈：营养师 健康管理师。
满妈厨房 公众平台作者。
多平台美食达人，分享宝宝辅食及营养儿童餐。
VX:manmakitchen 欢迎交流
用料：
1个紫薯
1个芋头
做法：
紫薯，芋头洗净。
（食材量仅供参考，不代表宝宝每顿食量）
水开后蒸20分钟。
能够用筷子扎透即可出锅。
去皮后，用研磨碗碾碎
如果是给小宝宝吃，加一些温水，多碾几次，更加细腻，有助于小宝宝消化。
细腻的山药泥。
紫薯制作方法相同。
混合搅拌均匀即可。
懒人豆浆机版皮冻
喜欢吃皮冻，又怕麻烦，无意间在别人的空间看到的用豆浆机做皮冻，超级省事又简单。做了几次都很成功，试试吧
用料：
豆浆机
150g猪肉皮
半根胡萝卜
半个洋葱
少量姜
一小匙盐
适量白胡椒粉
做法：
肉皮洗净，刮毛刮油。焯水，肉皮卷起就可以了，焯水后捞出再洗净，再刮一遍毛和油，一定一定要把油刮干净，口感才Q
所有材料肉皮、洋葱、姜、胡萝卜切碎，块、丝、条随心情
放豆浆机里，加盐，不要太多，因为吃的时候还要沾蒜泥
白胡椒粉适量
加水，中档水位或最高水位都可以
开始，接下来，就是等待了
做好后倒出来，晾凉，自然就凝成冻了
来张成品的，再啰嗦几句～～胡萝卜是为了颜色才加的，不加胡萝卜就是白色的皮冻，加了胡萝卜就是橘色的。还可以加紫甘蓝，就是蓝色的皮冻，发挥你的想象吧
减肥餐娃娃菜豆腐汤
用料：
1块豆腐
适量盐
2颗（做出来有点多两个人吃，一个人的话用一颗就够啦）娃娃菜
3-5瓣蒜
1小块生姜
做法：
娃娃菜每片洗净
豆腐洗净切块
蒜切碎
生姜切成丝（我不喜欢吃姜所以切的大块方便之后捞出，如果可以吃姜可以把姜切碎更入味）
锅中倒入少量油
放入切好的姜蒜
炒出香味
放入洗好的娃娃菜
翻炒至叶片变软
加水没过娃娃菜
开大火煮至水翻滚
倒入豆腐和盐轻轻搅拌
继续煮
水开后即可食用
ps我喜欢吃烂烂的娃娃菜所以煮的比较久
煮好后乘出盆中(我做的有点多，只能用小盆子装了 😢，一个人吃的话可以用一颗菜)
装好乘出 😌
用奶粉自制酸奶
用料：
65克奶粉
500克温水
2克菌粉
做法：
奶粉65克（我用的是新农奶粉，它给出的说明是一比八，所以我加了五百毫升的温水。）
搅拌至无颗粒状态
加入两包菌粉，搅拌均匀。
放入酸奶机，盖上盖子，明天早上就可以啦
过了一个晚上的状态，嫩嫩的像豆腐。
香菇排骨汤
香菇排骨汤是个简单又好吃的一道菜
用料：
一根排骨
三两香菇
适量姜
适量盐
做法：
排骨洗净   剁块   放入水中煮同时放姜片
水开了   放香菇   盖好盖子   等十五分钟
时间到了   就可以放鸡精 味精  调味料  
好了   可以开吃了
红烧羊脚
用料：
500克羊脚
3片姜
2根葱
3瓣蒜
3片香叶
1块桂皮
20粒花椒
3个干辣椒
两小块冰糖
少许盐
3勺生抽
1勺老抽
6颗红枣
2勺料酒
1根（装饰用）大蒜叶
做法：
将羊脚洗净，在水里煮开再次用冷水洗净，放入以上调料，加水大火煮开，小火慢炖
煮到这个程度然后大火收汁
装盘，撒上大蒜叶
好吃😍
蒜香霸王花面包
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141

造型和做法参考微博@小高姐的魔法调料
用料：
300g高粉
20g糖
3g盐
3g酵母
195g水
20g黄油
#蒜香馅料
2头大蒜
3根香葱
30g黄油（有盐）
做法：
除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。
面团醒发时可以先制作馅料。平底锅小火融化黄油，倒入切碎的蒜末和葱末，翻炒五分钟左右，使葱蒜与黄油香味融合。
盛出，放凉备用。
面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
将面团轻拍排气，均匀分成4份，揉圆按扁
将面团依次擀开，擀成圆形，大小约7寸即可（尺寸可以参考硅胶垫上圆环刻度）
取一个面皮，均匀铺上蒜香馅
再码上另一个面皮，注意重叠好，不要放歪
再铺满蒜香馅，同样码好第三层面皮，铺满馅料
最后码好四层面皮
拿一个圆形模具，这里用的是雪媚娘模，摆在圆形面皮的中心，按压出印子
在圆形印记的周围画出八等分
然后在八等分花瓣中，每一个花瓣中间再切一刀，这一刀要切的稍微深一点
两个手拿起面片，轻轻向外卷两圈
最后捏起来，一个花瓣就完成了
花瓣全部完成后，将面放在烤盘上。盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵45-60分钟
发酵完成后，表面刷蛋液
放入预热好的烤箱，上下火185度，烘焙15-18分钟
出炉后，香味四溢，根本留不到晾凉就分光了~
黄金土豆泥虾球
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
2个土豆
8只鲜虾
4片芝士片
2g盐
根据口味添加黑胡椒碎
1个鸡蛋
50g玉米淀粉
50g面包糠
做法：
大虾去掉虾头，去掉虾壳，只保留虾尾最后一节。
挑去虾线，切下虾尾，把虾身剁成泥。
蒸好的土豆加入盐和黑胡椒碎，压成泥，放入虾泥搅拌均匀。
取一块儿搅拌均匀的鲜虾土豆泥，压扁团成球，包入半个芝士片。依次蘸上淀粉、蛋液、面包糠，插上虾尾。
油至八成热，放入鲜虾土豆泥球炸到表面金黄。吃的时候可以蘸上番茄酱、蛋黄酱或者甜辣酱。
糯米纸、糖纸花-玫瑰
现在貌似是一朵玫瑰走天下，我就来发个玫瑰教程
用料：
糯米纸
油性色素
做法：
做糯米纸花的材料以及染色方式在之前“绣球”那篇已经详细讲过，这里就不再重复了。玫瑰因为有个花杆，我不想再去买特定型号的花杆了，就用三根铁丝组合一下变成花杆🤗
先用胶布把三根铁丝组合起来，然后胶枪在铁丝头的位置点上胶，下来把准备好的泡沫花心插上去，因为我是做课程，所以偷懒用了成品泡沫花心，如果是要放在食材上，可以选择翻糖、豆沙糖皮或者米糖皮搓个花心，然后用泰勒粉水作为粘合剂，连接铁丝和花心的部分，但需要提前一天制作，不然花心容易掉下来。玫瑰花瓣要裁三种尺寸的纸，分别为：3cm*3.5cm / 4cm*4cm / 5cm*5cm。一朵花需要的花瓣数量：10片/12片/8片。花瓣的剪法如图，从底边的最中间开始下剪刀，剪到侧边的中间位置，然后剪出弧形至上边的中心点，下来反过来剪另一边。
剪好的玫瑰花瓣，三个尺寸都是一样的剪法。取一片最小的花瓣，喷少许水包在泡沫花心的上端，稍微高于花心一点点的位置就够了。下来就是三片为一层包花，可以先喷一点点水让花瓣软一点，然后用球刀压一下花瓣中下部，变得自然，每一层花瓣都需要比上一层稍微高一点点的位置，一直到中号花瓣包完。
中号花瓣包完后，大号花瓣在制作时，可以用牙签卷一下花边（看个人喜好来制作）第一层大号花瓣依旧要比上一层花瓣高出一点位置。
找个架子，把玫瑰挂住，接下来的三片花瓣每一片的最底下需要包住花心的底部，依旧是三片。然后还剩最后两片可以看一下你的花还需不需要继续加花瓣，如果不需要可以不加上去了，如果觉得哪里单薄可以继续加上，方法依旧是玫瑰倒吊着组合，完成后就一直到吊着，等水干定型后再取下来。就是这么简单～
中号花瓣可以减去一层，如果你喜欢小一点的玫瑰，都是木有问题的[微笑R]
辣椒炒肉
可能因为以前在湖南读书的原因对辣椒炒肉有份特殊的情怀，每次去湖南最想吃的一道菜就是辣椒炒肉，虽然很爱吃但是自己却很少做，总觉得差了点火候，最近又试了几次就是心中的那个味道，于是便迫不及待的分享给大家。
用料：
300克猪肉
500克辣椒
80克青蒜
30克大蒜
20克生抽
5克老抽
适量白胡椒
适量盐
做法：
将瘦肉和肥肉分开
肥肉切片
瘦肉切片
瘦肉放入白胡椒和老抽拌均匀
辣椒切段，最好选用羊角椒，辣度适中、皮薄、肉厚
青蒜白切段
青蒜叶切段
大蒜拍一下剥皮，切掉前面的蒂
热锅冷油放入肥肉，中小火煸炒到自己喜欢的程度
放入瘦肉炒到变色，捞出所有的肉，留底油
放入大蒜和青蒜白炒香
放入辣椒翻炒，炒到辣椒有稍微变软
放入肉片翻炒均匀
最后放入青蒜叶、盐、生抽翻炒均匀出锅
炸羊排and红烧羊排
用料：
克羊排
做法：
炸羊排：
羊排切好，撒点盐放半小时左右去脏，然后清水洗净，冷水下锅加料酒.葱.姜.焯水，捞出沥干水分，直接油炸，撒椒盐和孜然。


红烧羊排：
1.羊排切好，撒点盐放半小时左右去脏，然后清水冲干净，冷水下锅料酒葱姜煮沸捞出，清水清洗，
2.加油炒糖色（放大概相当于四五块单晶冰糖体积），出现焦糖色不断小泡下排骨至出油，
3.葱姜蒜爆香，生抽.老抽.五香大料或五香粉.孜然.醋，翻炒均匀加热水漫过排骨，大火烧开小火慢炖，戳一下软了盛出

（跟猪排骨不一样的是，多了五香大料，糖醋略少）
海苔薄片
引用孟老师的菜谱，然后自己加了量，原来的方子烤出来太少喽，不够吃哟，呵呵。黄油的香味加上海苔的鲜香，味道美得不得了。
用料：
40克糖粉
60克无盐奶油
1T香草精
4T牛奶
两个蛋黄
80克低筋面粉
2克泡打粉
适量海苔粉
做法：
糖粉加黄油
加香草精，牛奶，隔水加热把黄油熔化
降温后加入两个蛋黄
将低筋面粉及泡打粉一起筛入，
用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊
装入裱花袋中，剪一个小口
直接挤在烤盘上，撒上海苔粉，我烤了一大盘小的，还有一盘大的
烤箱预热160度，中层烤15分钟即可，个人烤箱大小不一，尽量在跟前看着些
美味哦
零食出炉
丫头卖萌
附加一张海苔粉的照片
上海豆花
还记得小时候早餐摊头豆腐花吗？现在这个味道外面已经很少再吃到，装在一次性杯子里用吸管吸，那还是豆腐花吗？自己做，好吃到流泪！
用料：
100g干黄豆
2～3g内脂
1000ml纯净水
小葱
虾皮
紫菜
酱油
辣油
榨菜
做法：
干黄豆泡过夜，用1000ml水磨成豆浆。家里有豆浆机的最方便，我家没有，用的是惠人原汁机，记得豆浆一定要煮开。室温下放置5分钟左右，冷却到80～90度
冷却的时候，用少量清水将内脂融化，放入保温容器里备用，我用的是砂锅。
将八九十度的豆浆从稍高处冲入已放好内脂的容器，切记不要搅拌也不要搬动容器，盖上盖子静置20分钟，豆花就完成了。
20分钟里，可以准备辅料，榨菜小葱切碎，有个秘方，酱油，也就是生抽加一点紫菜和砂糖烧热，这样的酱油比较鲜甜。
完成后，豆腐花盛入碗，加上辅料，淋上酱油和辣油，正宗的上海人的豆腐花就可以吃啦！
家常酱香茄子
用料：
个茄子
瓣蒜
克五花肉
切沫葱
切沫姜
做法：
备菜
油热，盐、花椒面，茄子下锅大火爆炒
炒至油浸入每个茄子。转中火盖上盖子闷，随时翻炒
闷至茄子出水放入葱姜沫
加入提前炒好的肉片和蒜沫
最后加入甜面酱～
比肉馅还好吃的素馅饺子
我的宝宝们啊，挑食，一根菜不吃，久而久之就贫血缺营养素。

为了让他们能够吃进去点菜尽可能摄入一些食物的营养，我就用了韭菜木耳鸡蛋做陷儿。

木耳中的铁元素含量丰富，能有效改善缺铁性贫血症状，达到补血的目的，而鸡蛋能够帮助宝宝补充钙质

👄先洗韭菜木耳等控水，再和面，再调馅儿，馅儿放早了盐出水！
👄调料根据面和食材的量自己发挥吧，还有每个人的咸蛋口感也不同
用料：
5个鸡蛋
适量木耳
适量韭菜
适量盐
2勺香油
500g面粉
1勺鸡精
2勺五香粉或者炒菜料
做法：
韭菜洗干净沥水，抹上香油，防止出水
木耳提前发泡好 这个木耳口感很好 也没有根
韭菜木耳切碎 
鸡蛋小火恁炒 不要炒老否则口感不好
将切好的韭菜和木耳搅拌，再打入一颗生鸡蛋，这样不会太干口感更佳
搅拌均匀，放入盐.香油.鸡精以及五香粉或者炒菜料

一定要在包时再放盐，放早了容易出水
今天是2020年2月16日，新冠肺炎疫情环境下，哪都去不了，今天做了韭菜、鸡蛋、木耳、香肠馅儿的饺子
关于如何和面，我昨天也就是4月7号，带着神兽拍了步骤，供参考:

500g面粉220g温水，一个鸡蛋，3g盐，

把鸡蛋🥚和盐🧂放到面粉上
边少量往面粉里加水，边用筷子🥢搅拌，拿筷子的是小神兽，她非要捣乱
大概搅拌成絮状就可以用手操作了，这也是神兽操作的
和面时手上沾点水，或者往容器周围抹点水，反复这样揉，然后手上再抹点油揉几下，就这样子了

用盖子或者保鲜膜盖上，现在还不太光滑，放置10分钟
10分钟后再过来揉，就光滑了，然然后再去做馅儿，面饧着
和好的面醒一会儿 再揉一下，相对光滑点
揪下一团面，揉成圆形，中间抠个孔
圆孔面团切开分段，搓成长条剂子
切小段
按压小段
擀皮
按自己的习惯，包什么形状的都可以，不必纠结形状难看了，喜欢😍什么样的就包什么样的，一切皆可变！
待锅里水烧开下锅，用勺子推一下锅底，不然会粘锅，再往锅里放点盐，待水开点水半碗，这方法保证煮饺子不会烂掉，反复操作大概三四滚，饺子就熟了！
出锅喽！
热气腾腾的饺子，宝宝吃了9个，好有成就感！
这个是韭菜肉的，饺子和馅饼我都喜欢放点韭菜调味儿
孩子也吃了不少，家人反馈不错
柚子酱
用料：
一个柚子
糖
做法：
柚子取肉
锅里加糖，煮至粘稠，加少许盐，关火。
鹑蛋嵌节瓜
用料：
2个节瓜
50克约1两半半肥瘦猪肉
1只冬菇
咸蛋黄半只
8只鹌鹑蛋
虾米半汤匙
糖半茶匙
姜汁
水
1茶匙油各
1茶匙粟粉
1茶匙半生抽
少许胡椒粉
做法：
虾米、冬菇浸软後切碎
半肥瘦猪肉洗净，剁碎，用调味料腌片刻，加入虾米和冬菇拌匀
节瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，扫上粟粉
把（2）嵌进节瓜内，每个嵌半满4），置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺
每个节瓜环里，放进一个新鲜鹌鹑蛋，用牙签刺孔，高火煮30秒
芡汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食
超快手减脂杂蔬汤，剩菜剩饭用起来
做多了饭菜如何处理？弃之可惜，食之重复，不如统统放一起，产生奇妙的化学反应。
PS.专门实验了一次，没有剩菜剩饭的情况下，此菜谱仍然可行！
图中用的剩菜是炒包菜和炒花菜（原谅我的渣画质）
👏以下为一人食用料，口味偏咸，各位可依据自己的口味调整。多人食时，水为每人300ml计算。
用料：
10根蒜黄
一个番茄
500ml水
少量油
1茶匙鸡精
同上糖
同上生抽
同上各类下饭酱
随意干辣椒
荤、素剩菜
主食
2瓣（依喜好）大蒜
做法：
剩菜版:
1.蒜黄切段约4cm，番茄切成中等小块。
2.锅中加水，加剩菜和蒜黄，剩菜中油水不够可加少许，干辣椒（可不加）。
3.大火煮开后加入番茄块儿，加酱油、鸡精、糖。
4.约3分钟后关火出锅。
5.淋在剩饭上，或煮一点面沥水，浇在面上。
6.加入yes黄豆酱或各类下饭酱（辣的酱或不辣的自己决定吧）
7.拌一拌，开吃！
无剩菜版:
1.蒜黄、番茄同上处理，蒜拍一拍
2.锅中加油、蒜、干辣椒（可不加）、蒜黄
3.大火翻炒1分钟，加入酱油、糖、鸡精
4.翻炒几下，加入水，大火烧开
5.烧开后加入番茄，煮3分钟后关火出锅
6.加入yes黄豆酱或各类下饭酱（辣的不辣的自由选择）
7.淋在做好的米饭或煮好沥水的面条上，或者当汤喝，就着饼、馒头等其他主食
【至尊八宝鸭】这才是年夜饭的王者！
年夜饭特辑第十弹↓
年夜饭的重头戏——至尊八宝鸭
将整只鸭“拆骨”然后填入八种食材
工序繁复且耗时才能成就的美味
不愧是王者担当
色泽金黄的八宝鸭上桌
轻轻切开就发现馅料和鸭肉已经融为一体
鸭肉软糯入味
搭配八宝入口香味四溢
美味又吉利
吃过八宝鸭
来年才能更顺呀！
用料：
一只鸭子
适量糯米 板栗 干香菇 冬笋
适量豌豆 胡萝卜 鸡胸肉 核桃仁
两个苹果
适量老抽 料酒 盐 葱
适量生抽 糖 蜂蜜
做法：
将香菇、冬笋、香菇、碗豆、胡萝卜、鸡胸肉、核桃仁等食材处理好（切丁备用）；
将蒸熟的糯米饭、板栗和备好的冬笋丁、香菇丁、碗豆、胡萝卜丁、鸡胸肉丁、核桃仁所有料一起拌匀，加生抽、老抽、糖调味；
将所有料填入鸭肚子中，缝口，入蒸箱蒸1小时；
取出，烤盘铺锡纸和烤纸，再铺放上苹果片，最后将蒸好的鸭子放在苹果片上
鸭子表面再刷一层蜂蜜和老抽调汁，烤箱提前预热200度，4D热风模式，烤20分钟上色即可。
日式巧克力香蕉曲奇（30分钟吃到嘴！低糖！无黄油！）
用这种方法做出来的曲奇，可以消耗家里吃不完的香蕉。用植物油代替黄油，既有益于健康，又做到了节省。低脂少糖，是做零食的最佳首选，即使是正在健身减肥的人，也不会有太大的心理负担！
内部松软，底部酥脆。在咀嚼中会逐渐感受到曲奇的香甜，正是停不下嘴的原因！
做法又极其简单，从做到吃到嘴里，只需要30分钟的时间！
用料：
130克低筋面粉
20克玉米淀粉
1根熟透的香蕉
45克植物油（橄榄油可）
20克砂糖（白糖可）
1个鸡蛋
适量烘焙用巧克力豆
做法：
将1根熟透的香蕉去皮，放进塑料袋里用手隔着塑料袋将香蕉抓捏成香蕉泥。（熟透的香蕉所含的水分和糖度都很高，所以一定要选择熟透的香蕉～）
45克植物油➕20克砂糖（根据自己的喜好对糖量进行调整。）搅拌均匀。
加入1个鸡蛋，搅拌均匀。
最后把香蕉泥倒进去，搅拌均匀。
将130克的低筋粉与20克的玉米淀粉放在一起，搅拌均匀之后过筛。
将面粉倒入鸡蛋香蕉液里，搅拌均匀。

将烤箱开始预热到170度。
将面糊装入裱花袋里，挤出喜欢的形状（也可以用汤勺将适量的面糊倒在油纸上，用勺将面糊摊平整形）
我使用了2个烤盘，每个烤盘挤了12块，一共做了24块）
（🌸尽量做得薄一些，厚了不容易烤透🌸）
在曲奇坯上放上适量烘焙用的巧克力豆（高温也不会融化的那种～不喜欢吃的可以不放～）
装进烤箱烤13－15分钟（根据自家烤箱的性能对时间和温度进行调整，中途可以蒙上一张锡箔纸，以防颜色过深）
内部松软，底部酥脆。越嚼越甜，还有香蕉那甜香的气味～都是一种无形的诱惑😋
凉凉之后，要将曲奇装入保鲜袋或者密封容器里保存。如果有食品干燥剂的话，可以放进1小袋。
香蕉使曲奇中的含水量增高，不宜久放。尽量在3天之内吃完。
曲奇返潮的话，口感和风味都会变得很差。吃前在吐司机里烤3分钟左右，就又会恢复原有的口感与风味。
给小主们和自己做了3D立体棉布口罩😷。
这款口罩又被称作西村大臣口罩，立体空间大，让人呼吸自如，不受憋，唇膏也不会轻易地粘到口罩上，深受日本国民的青睐。口罩的上下端原本都是平齐的，我将上端裁成了带有弯度的一款，戴起来会显得更美观。
这次是妹妹做了模特。因为妹妹的脸部很小，下颚没有完全将口罩撑起来，所以这2个口罩都归姐姐了。还要努力做出完全符合妹妹脸型的😷。
甜甜蜜蜜·红枣夹奶味糯米
年糕又叫“年年糕”，同音“年年高”，吃年糕寓意着来年步步高升、生活和工作一年比一年高！雀巢炼奶加入平淡的糯米粉，在Q弹的基础上增添过年的香甜奶香气息。香甜的炼乳让糯米团增添奶香气息，与枣香味相辅相成，红彤彤软绵绵的很是讨喜。丰富的口感在唇齿间绽放开，甜蜜时刻齐分享～

雀巢鹰唛炼奶推出春节限量包装盒六听装春节礼盒，一起来感受原滋原味的奶香，为年夜菜甜蜜加分！

【甜蜜时光 浓情共享】拜年嘴甜全攻略上线，用雀巢鹰唛炼奶秒变创意十足的吉祥话年菜，教你嘴甜拜年。这个春节，为全家加道菜！

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用料：
150g红枣
100g糯米粉
80g温水
36g雀巢鹰唛炼奶
适量黑芝麻
适量白芝麻
1份春节炼奶6tin礼盒
做法：
准备好全部食材。
红枣冲洗后用清水泡一刻钟。
用水果刀在红枣上竖着划一刀，双手轻轻掰开红枣，将枣核抠出来。 就是这么暴力哈哈哈，也可以温柔一点用剪刀将枣核剪下来。
准备好去了核的红枣，这是一个细心的活儿，建议先找个剧边看边做啦～
在干净的大碗里挤入雀巢炼奶，管状的炼奶平时用起来十分方便。
倒入温水，一定要用温水。
用刮刀将雀巢炼奶搅拌开。
倒入准备好的糯米粉，用刮刀将粉类和液体混合成不粘手的面团。
案板上撒粉防粘，放上做好的糯米团子，静置片刻。
揪下一小团糯米面团，揉搓成细长条，匹配红枣核的大小及长度。
将切好的小糯米团稍稍整形后塞入红枣内。
做好的枣夹甜味糯米，白白胖胖的很可爱。
水沸后将枣夹糯米放入蒸锅，蒸10分钟左右即可。
撒上黑白芝麻进行装饰。
浓情蜜意尽早一粒粒枣夹糯米里，老少皆宜的开胃甜点。
十谷粥
十谷粥，由十种谷物组成的，含有丰富的维生素，矿物质及微量元素。
用料：
糙米，黑糯米，小米
小麦，荞麦，燕麦
芡实，莲子，麦片，红薏米
做法：
十谷物
1：1的比例。
先浸泡一夜，用高压锅粗粮档煮。
为让口感更好，可以增加小米或糯米一起煮。
秋葵冷面
最近喜歡上貌似很健康的秋葵 再加上夏天最適合吃涼颼颼的冷面 這次就用百搭的胡麻醬吧^～^
用料：
兩人份面條/烏冬
適量秋葵
適量胡麻醬
兩個雞蛋
做法：
煮雞蛋 記得要在冷水的時候就放下去 不然雞蛋會容易破掉
水滾後加面煮 看你買的面要煮多久 我的就煮2分鐘喔(看包裝後面的指示)
煮好的面要過冷河
秋葵用刀子逆刮幾下去毛 再切頭，加點油鹽灼2分鐘 撈起來就過冷河
上碟！加點你們的創意 just be creative！
最後淋上 丘比的芝麻醬
虎皮芋泥卷
结合各大up主和下厨房的方子
感谢!
图片馅料是只用了紫薯的，所以很紫。
写菜谱方便记
用料：
虎皮：
6个蛋黄
35克糖
15克玉米淀粉
四蛋戚风：
4个鸡蛋
40克糖
1克盐
70克低筋面粉
50克水（牛奶）
50克玉米油
夹心：
200克芋头
40克紫薯
25克（适量）糖
100克牛奶
做法：
制作虎皮：
首先铺好油纸 边角都要铺好
预热烤箱200°
室温鸡蛋 打六个蛋黄。
打蛋器高速打发10分钟左右（如图状态）。
筛入玉米淀粉，快速搅匀。
倒入烤盘  用刮刀抹平  放置烤箱上层  200°  5分钟左右
上色满意后拿出
制作四蛋戚风卷：
预热烤箱170°。
分好四个蛋的蛋清和蛋黄。

蛋黄，盐，低筋面粉（过筛），水，玉米油，全部倒入一个碗里，电动打蛋器搅拌均匀。

蛋清加糖40g打发（分次加糖）

将打发后的蛋白霜分次加入混合物中（先挖一坨蛋白霜放入混合物，再把全部混合物倒入蛋白霜中，翻拌均匀）。

倒入烤盘 抹平  震几下  170°  16-18分钟

芋泥馅料：
将紫薯和芋泥切块蒸好。
碾碎。
放入锅中，倒入牛奶和糖，小火炒软。


整形：
戚风和虎皮的边不整齐可以切一下，整齐就不用切了。
将馅料平铺到戚风上，前边稍多一点（层次感）。
再将虎皮包上。
放入冰箱上层冻一下（定型）
用锯齿刀切比较好。
超简单的韩式萝卜泡菜
超级爽口开胃的泡菜！
用料：
500克白萝卜
半个梨
150克白醋
50克细砂糖
15克盐
2勺韩式辣酱
230克凉开水
做法：
萝卜和梨洗净，萝卜去皮、切块；梨不去皮、切片。
容器中倒入凉开水、白醋、细砂糖、盐、韩式辣酱，搅拌至融化。
将萝卜和梨放入。
压上一个盘子，盖上保鲜膜，浸泡一晚即可。
也可以不加辣酱。先放萝卜、梨，浇汁，盖上盖子摇匀。
蘑菇焗黃豆【纯素】
黄豆和蘑菇都是偏冷的欧洲大陆能够买到的菜，黄豆用焖的软软嫩嫩的，然后和切半的萌萌蘑菇一起炒。
用料：
黄豆
蘑菇
蒜
葱
生抽
盐
醋/or番茄酱
做法：
黄豆头天晚上泡发。然后第二天早上煮沸腾倒入保温杯，中午炒菜的时候就正好软烂啦。如果没有保温杯那就慢慢把它煮软或者高压锅炖得软软的。
蘑菇洗干净切半。
热锅，入油入蒜葱头。加入蘑菇。
蘑菇变色8成熟，打开保温杯倒入黄豆和部分黄豆水，倒入黄豆一起，调入适量盐生抽，酸口可以加醋或番茄酱。
凯撒大帝吐司
凯撒大帝吐司真的超级好吃，我平时不太爱吃包菜，但是凯撒大帝让我发现了包菜的新天地，小伙伴们不妨试试。刚出炉的凯撒大帝吐司焦脆焦脆的，蔬菜部分又很柔嫩，浓浓的芝士味道，真的超级好吃的
用料：
半个包菜
2-3片培根
适量蒜，葱
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
适量番茄酱
1勺白糖
做法：
半个包菜切丝
培根切块
葱蒜切碎
锅烧热，倒油，放入蒜碎炒香
加入包菜，炒软盛出
加入马苏里拉芝士碎，1勺白糖
加入葱碎
根据自己的喜好加入沙拉酱
吐司片涂番茄酱，可以撒上些许芝麻
把炒好的食材放到吐司上，顶部撒上马苏里拉芝士碎以及黑芝麻
烤箱，中层180度，烤15分钟
dang dang 刚出炉的凯撒大帝吐司焦脆焦脆的，蔬菜部分又很柔嫩，浓浓的芝士味道，真的超级好吃的
叉烧烤鸭腿
家里来客人时，是不是觉得没有能镇得住的菜呢？
分享一道做法简单，却绝对能博得好评的宴客菜，叉烧烤鸭腿。
超市买瓶叉烧酱，把鸭腿肉简单的腌制一下，
入平底锅两面煎一煎定型，再送烤箱烤一烤，
浇上酱汁，好味道就出来啦！
用料：
三个鸭腿
两汤匙叉烧酱（烤肉酱）
半个洋葱
半汤匙老抽
一汤匙生抽
一汤匙料酒
做法：
鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨头
用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下
洋葱丝，和鸭腿肉一起放入一个大碗中
放一汤匙料酒，两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上，期间最好要翻动两次
平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭腿肉，两面煎
先把有皮的一面煎到表皮收紧，再翻面煎到另一面也变色收紧
烤盘铺锡纸，把碗里的洋葱铺在锡纸上，煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟
取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出
凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上
焦糖奶茶
今天突然被秋天的第一杯奶茶刷了朋友圈，我也来凑个热闹，喝一杯自己煮的奶茶
用料：
80克白糖
1700克牛奶
10克正山小种红茶叶
做法：
把白糖放到无水的锅里
中火加热变成琥珀色
加入牛奶
再加入茶叶一起煮
焦糖会结成块这是正常现象，不用担心，后面会慢慢化开的
喜欢奶味重的，可以不用煮那么久
喜欢茶味重的，就煮久一点
要是觉得苦涩可以加糖或者加牛奶（或者水都可以）
煮到奶茶颜色不再变就关火，过滤好放凉就可以喝了，也可以趁热喝😄
这是过滤好的奶茶
倒进杯子有四杯这么多，每杯有400毫升
朗姆酒葡萄干磅蛋糕
低糖配方，大约五六分甜度。因为大幅减少了糖量，所以用分蛋法，打发蛋白制作，能够在低糖的同时维持磅蛋糕的正常组织。

食谱份量可以做一个500毫升容积的小号磅蛋糕模具。不同大小的模具可以装水量一下容积，再按比例换算食谱。比如说，装满可以容纳800克水的模具，容积就是800毫升，把食谱乘1.6倍份量正合适。

关于磅蛋糕的不同做法，还有糖量变化对组织的影响，po主做过很多试验，有兴趣的话可以看看：
http://weibo.com/1764616775/E1w3ryhzE?from=page_1005051764616775_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment
用料：
60克黄油
60克低筋面粉
9克奶粉
1.2克(1/4小勺)无铝泡打粉
15克深色朗姆酒
15克蛋黄
10克水饴
40克蛋白
32克三温糖(或细砂糖)
45克朗姆酒渍葡萄干
做法：
加热蒸发掉朗姆酒里的酒精。可以用小奶锅，但是因为份量很少，要用很小的锅子才好操作。全程小小小小火，火如果太大，性烈如朗姆酒，会直接在锅子里燃烧起来。也可以装在小杯子里用微波炉加热，加热十几二十秒拿出来摇晃一下，均匀下酒液温度，否则会爆溅。
朗姆酒的酒精度数通常在40-50度左右，加热到体积剩下大约一半，酒精就基本挥发完了。放凉备用。
称取6克蒸发掉酒精之后的液体，先和蛋黄混合均匀，然后加入水饴搅匀。必须得是这个顺序，如果先混合酒液和水饴，糖度太高，蛋黄加入时会发生凝结。
黄油装在搅拌缸里软化，低粉、奶粉和泡打粉一并称在搅拌缸里，只要粉类不是严重结块，不用过筛，打完不会有颗粒。先慢速混合到没有干粉，再改中高速打到体积非常蓬松，颜色变浅。
用手提搅拌机的话，为免干粉飞扬，可以先用刮刀把黄油和粉类拌一拌，再开机打。
糖和蛋白称在一起，直接开打。提前加糖能使蛋白霜更细密稳定，减少消泡。打到硬性发泡。
步骤2的酒蛋液加入步骤3中打发的粉油，速度由低到高，短暂搅打大约十几秒，混合均匀就停。粉类接触水分会产生筋性，面糊会变稠，所以尽量延迟混合的时间，这一步放在蛋白打完之后再做，蛋白霜会比较容易混匀，磅蛋糕口感也更松软绵细。
蛋白霜分三份和面糊翻拌混合。第一份蛋白霜加入后，可能消泡会比较明显，不要紧的。
三份蛋白霜全部混匀之后，酒渍葡萄干沥干，加入面糊里拌匀。
酒渍葡萄干就是用朗姆酒浸泡的葡萄干，放了一阵子了。没有现成的话，用35克葡萄干，加少许朗姆酒拌匀，然后再来软化黄油、准备其他原料。葡萄干吸收液体挺快，十几​二十分钟之后就明显看得出吸收了酒液膨胀了。
面糊装模。蛋白打发的磅蛋糕会平平地升高，不像乳化法做的那样从中心拱起，所以面糊抹平即可，不要抹成中间凹陷的样子。放入预热过的烤箱，以500ml小号模具来说，170度烤38分钟。
烤箱各自脾性不同，用的蛋糕模具材质和形状也都有影响，时间温度可能需要微调。
烤到约18-20分钟时，取出在中间划一刀。不是必须，不划也就是裂口随意些。
检查磅蛋糕是否成熟，按压裂口的中心位置，有明显的弹性就是熟透了。簌簌作响就还差口气，放回去再多烤几分钟。出炉后留在模具里冷却10分钟，之后趁温热脱模，用保鲜膜包紧。这样冷却之后表皮不会那么干，基本已经回软。
幼儿园小班便当记录
坐标澳洲悉尼，这里的学校大多都没有校餐，于是要自己准备午餐盒了～

学校给的要求是：无坚果，垃圾食品和甜味零食

本来试过早起做，但是最后到学校都要进冰箱，于是战略改成了前一晚准备加当天一早切水果～
用料：
些许看图说话
做法：
鸡蛋饼卷鱼条菠菜-鸡蛋面粉加水小火摊成饼后，抹匀番茄酱和美乃滋，放入新鲜小菠菜和炸鱼条，包起来切半即可～
金枪鱼饭团-煮好的米饭加寿司醋拌匀，加入罐头金枪鱼和美乃滋，我用保鲜膜捏成了三角形，再包了海苔
甜味玉子烧，娃能一下吃掉半条- 两个鸡蛋打散，加一点糖和牛奶，用煎锅做成玉子烧就行了～
豆皮寿司-豆皮解冻热水烫一下，米饭加了十种杂粮米一起煮，煮好趁热打散，加寿司醋，白芝麻和一点白砂糖拌匀，湿手把米饭捏成团，放进豆衣中包好就行了（我之前试过直接用勺子把米饭放进豆衣中，但是这样吃起来米饭会有点松散，捏紧饭团再放进去会比较不容易散掉）
紫菜包饭
用料：
泰国香米
韩国烤紫菜
糯米
火腿
鸡蛋
黄瓜
生菜
卷心菜
胡萝卜
做法：
糯米和泰国香米蒸好干饭，加入火腿丁和黄生芝麻磨成的碎，加少量盐（因为菜里有盐味），搅拌均匀
黄瓜切丝，火腿切丝，鸡蛋打散摊成饼切丝，生菜球切丝，胡萝卜和卷心菜切丝过油爆炒
寿司帘上摊一层刚拌好的米饭，在2/3出即可，米饭不要太厚，要不然口感不好
依次放上刚才切好的那些丝，卷好即可，一定要卷紧，不然一切会散，然后切成约1.5cm左右的块
凉拌紫苏鸡脚
小朱的秘方，偷师学艺
用料：
1斤鸡爪
1把紫苏、薄荷
少许香菜
1大个蒜
4个指天椒
少许盐，糖，酒，姜，白醋
少许香叶，八角，花椒
少许青柠
做法：
鸡脚用冷水泡15分钟洗净，多洗几遍
冷水放醋，姜，料酒少许，水开放鸡脚煮2分钟，倒水后再洗净鸡脚。
再放冷水，少许酒，香叶，八角，花椒，姜，水开放鸡脚煮开2分钟，过凉水冷却。
调料，蒜米，红辣椒，辣椒油，糖，酱油，蚝油，盐，紫苏，姜丝，薄荷，香菜，少许醋拌好鸡脚即可。（想吃多少另外放青柠）
炖羊肉
用料：
克羊肉
胡萝卜
土豆
料酒 生抽 老抽
豆瓣酱 糖 盐
葱 姜 蒜
做法：
洗净，切块儿
凉水下锅，倒料酒，开锅5分钟
葱姜蒜切片
热锅凉油放1勺豆瓣酱，煸出红油，放羊肉翻炒，放葱姜蒜，放生抽老抽，料酒，糖
加开水先炖1小时
洗净切块儿
装盘备用
1小时后放入土豆和胡萝卜，再炖半小时后调味，出锅！
装盘后忘了拍照，吃完才想起来😓
葱油拌面
葱油拌面，本帮菜系，也许我做得不够正宗，可是家里孩子爱吃，同事、朋友们喜欢，那就够了，记录下来，喜欢的可以借鉴☺️
用料：
3大勺花生油
3大勺酱油
3大勺蚝油
1.5  勺白糖
1把小葱
做法：
小葱洗净切段
锅内放油，放入小葱慢炸。
小葱炸至变色、干脆后捞出，喜欢油葱的可以留着拌面。
利用炸葱油时间将酱油、蚝油、糖放入碗中混合。待葱油炸好，油葱捞出来以后，关火，把混合好的酱汁倒入葱油，再重新开小火慢慢把酱汁煮至冒小泡三到五分钟，关火倒出晾凉。
生面是葱油面的最佳选择。
放上炸花生米、叉烧、爽口肉、小葱、油葱。
淋一小勺酱汁（请根据面量酌情加入，不要加多太咸哦😛）捞酱汁时请先把酱汁先搅拌均匀，因为煮好以后油和酱汁也是会分离的。
拌一下，开吃😍😍😍
抹茶毛巾卷
为了让宝宝吃上安全健康的食物
用料：
10克抹茶
100克低筋面粉
3个鸡蛋
280克牛奶
30克玉米油
70克细砂糖
200克淡奶油
做法：
抹茶+牛奶+玉米油，搅拌均匀。加入低粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀。
平底锅小火，做成一个个薄饼
淡奶油+糖，打发，三个面皮叠在一起，中间抹上打发的奶油。
先把两边往中间折起来，再从头卷起来，冰箱冷藏一小时，之后撒上抹茶粉
吐司面包（附紫薯泥面包 电饭锅 也可蒸）
用料：
适量高筋面粉
4个鸡蛋
3克酵母
适量糖
少许几粒就行（也可以不给）盐
大概20左右油
做法：
盆中打入3个鸡蛋 加入酵母 白糖 少许盐搅拌均匀然后倒入面粉 少许少许的家 不用加水 搅拌成面絮状加入油（可玉米面 黄油）然后揉成偏软一点的面团 
（整过过程不需要加水 不需要牛奶 直接用蛋嚯嚯面团 ）
开始揉面 揉面方式从外往里 洗衣服一样的揉  这样揉戳 是面形成手套膜 大概10分钟左右 揉好了团成面团开始醒发至两倍大
充满了蜂窝状 拿来出来按压的方式排气 别揉戳  然后分成像等的面团 
擀成牛舌状 弄上葡萄干（看自己喜欢的可以放 不喜欢也可以不放）从一头卷起就可以了
卷好的面团放入电饭锅中（锅提前预热涂上油）盖上盖子 然后让它二次发酵20分钟左右
醒发至两倍大
涂上蛋黄液 家里没有黑芝麻 白芝麻也挺好😂😂
然后开始做了 按蛋糕键（如果是蒸 盆上面盖上保鲜膜然后蒸40分钟左右）
熟了就可以出锅咯（好了一定要闷5－10分钟在开哟）
超级松软
也可以切片
也可以夹上鸡蛋 生菜 番茄酱 咸菜一起吃😂😂请忽略我家没有生菜了
蒸的出炉了😂😂上面是电饭锅做的 这个是蒸的  证明还是蒸的比较好 像外面卖的 
这是蒸蛋糕的底部
切了的面包片 
然后就可以切片做成简单版的三明治了😂😂😂
又一次做蒸面包
超级成功 锅盖都给我顶起来了
葡萄干的😂😂
紫薯泥面包（紫薯去皮切片蒸熟 然后加糖压成泥 ）
两倍大
涂上蛋黄液 撒上芝麻
盖上保鲜膜 上锅蒸30－40分钟 闷5分钟出锅
切开就这样了  我紫薯泥给的多
很多人问我紫薯泥怎么加入面包里面  像包包子一样包起来 然后擀成牛舌状态  用刀从一头割  留一头不要隔断 割断了的每一条给它扭一下 每一条扭成麻花状 然后从没有割断的那一头卷过来 卷起来就可以了（这个是割断了的 割的图片就是这样子 这是别人的图片我借鉴一下 因为我最近没做面包 之前的图片没有拍照）我们做的时候留4/1别隔断就行了
凉拌猪心
凉拌心舌是道传统的四川凉菜，
还有个名字叫：说句心里话😀
简版的凉拌心舌
用料：
个猪心
个小米椒
根葱
克盐
勺鸡精
勺辣椒油
片姜
瓣蒜
勺料酒
花椒
八角小茴山萘
桂皮香叶草果
花椒面
生抽
熟芝麻熟花生
做法：
猪心剖开，用清水浸泡半小时洗净，凉水下锅，加入料酒，葱姜，花椒和所有香料（各种少许）和适量盐，烧开后转小火半小时，用筷子能插透，关火在汤中浸凉
取出切薄片摆盘，将姜蒜米，生抽，香油，辣椒油，盐糖鸡精，花椒面，卤猪心的汤，花生碎，熟芝麻，小米椒碎兑成味汁淋在猪心上，撒香葱花
红糖黑芝麻葡萄干馒头
突然想吃甜甜的小馒头，妈妈最近发现有白头发，所以要多吃黑芝麻。另外红糖对女孩子好哦😋 也适合做月子的妈妈们吃呢。🍼
用料：
500克中筋面粉（普通面粉）
150克红糖
290克牛奶
7克酵母
适量黑芝麻
适量葡萄干
做法：
木有拍图，
1、葡萄干切碎和黑芝麻（可碎可不碎）放进面粉里。
2、牛奶加热30度左右。红糖放进牛奶里，让红糖彻底融化在牛奶里。然后直接用红糖牛奶和面。


当然不爱牛奶的宝宝们，可以换成水哦。
哈哈哈哈哈依旧没有拍图😂

有面包机的可以直接在面包机里揉面和发酵。

没有也没有关系！我们有勤劳的双手啊！🤗

面团揉匀，在无水无油的盆里发酵40分钟。趁着有暖气，可以放在暖气旁。直到拉起面团出现千丝万缕的孔。
好了好了，终于有图了。

发酵好的面团子，不断揉啊揉，将面团里面的气排出来。
讲面团揪成一个一个的小团子，当然揪的越大，蒸出来的越大🙂

重点来了！揪成小团子后，不要直接搓成球！要揉一揉小团子，然后在案板上搓成下面是平的，上面是圆的馒头形状。
蒸锅里放上30度左右的水，小馒头团子放在蒸屉上，盖上锅盖再醒面20分钟。
大火蒸15分钟。馒头做的大的话，就蒸20分钟。

时间到了，不要马上揭开锅盖，等3分钟再开。（我放的馒头紧凑啦，想要好看的可以放的松一点哦）
一锅梅干菜焖梅花肉，这下饭菜的美味谁都逃不过
用料：
300克梅花肉
半根梅干菜
1勺老抽
3勺生抽
5片姜片
2瓣蒜
几段葱白
做法：
梅干菜用清水或者洗米水浸泡半天，然后洗干净，切碎。
猪肉选择梅花肉，切小块（大小如图所示）。然后放入姜片，生粉，老抽，生抽腌制15分钟。
梅花肉单独腌制15分钟后，就把切碎的梅干菜放进去一起腌制。
搅拌均匀后，两样东西再一起腌制半个小时。
砂锅里倒油，爆香葱姜蒜。
爆香葱姜蒜后，把梅花肉比较肥的一些先放进去煸出油。
煸出油后，就把腌制好的全倒进去。不用加油，肉和梅干菜都会出水，这个时候用中小火，慢慢炖。
炖到肉变色后，就加入一点点的水，不要没过食材，到食材的一半位置就好。盖上盖子小火慢炖差不多20分钟。炖至肉软入味即可。
出炉。
蒜香西蓝花炒香菇
用料：
150g西兰花
100g香菇
2瓣蒜
50g水
5g淀粉
适量盐
适量鸡精
1个小尖椒
做法：
准备好食材，可以根据个人喜好增减。
淀粉没有可以不加。
西兰花洗净，将西兰花去掉粗茎，择成小朵，用淡盐水浸泡着，可去除残留的农药。
香菇切小块。
蒜瓣切末，干辣椒切段。
西蓝花再浸泡20-30分钟以后，沥水备用。
少量油入锅，油热后放入蒜末和干辣椒，炒出香味。
加入西蓝花，翻炒几下。
再加香菇，翻炒几下。
最后倒入水（或者是水淀粉混合），大火翻炒至水干。
盛出食用~
烤土豆
用料：
2个（大约450克）土豆
1小匙盐
1/4小匙糖
1/4小匙孜然粉
1/2小匙辣椒粉
1/4小匙五香粉
1小匙蚝油
少许色拉油
做法：
土豆选取形状整齐的细长型，小于200克的，切成4条。大于250克的，切成6条（粗细看个人喜欢，不能太细），放入水中浸泡3分钟，沥去水分
土豆块中加入盐、糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉、蚝油（不吃辣的可以不加辣椒粉），把调料和土豆拌匀后放置10分钟待用。（到调料出少许汤汁）
烤箱预热230度
烤盘中铺上锡纸，在锡纸上用刷子抹上薄薄一层色拉油，把调好味的土豆沥去调料汁后排好放在锡纸上，在土豆的表面刷层色拉油，放入烤箱中，5分钟后取出，在表面上刷上一层调料汁，放入烤箱再烤5分钟后翻面烤，再烤5分钟后取出刷上一层调料，最后放入烤箱中再烤5分钟即可。总共的时间是20分钟
酒酿饼
酒酿饼，去年刚开始试做的时候，其实并不知道它是江南小吃传统的江南小吃~~~酒酿饼，只是因为做了酒酿馒头以后，觉得肯定也可以用来做饼，就试着做了一次，加了酒酿揉的面手感非常好，一点儿也不粘，做出来的成品松软可口，带着特别的香味。后来再做的时候，想学习一下别人的方法，百度了一下才知道竟然是江南的名小吃，种类还非常丰富，有包馅的不包馅的，馅料还有荤有素，最常见的有豆沙、玫瑰、红糖和芝麻馅的。我今天做的是没有馅的，烙好以后自己加肉加菜都可以，好吧，我承认，我属于一顿乱做型。传统的江南小吃~~~酒酿饼前面几次做的成品自己不够满意，一直都没有发，这是最近做的一次。转载自新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_87df1b000102v7td.html?tj=1
用料：
250克中筋面粉
50克玉米淀粉
120克酒酿
55克清水
5克玉米油
1克酵母
20克细砂糖
做法：
准备好酒酿汁（带一点点米粒没关系）
将所有的材料都倒入面盆中（面粉的吸水量不同，留20克水慢慢加）
用筷子搅拌成雪花状
揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大
发好的面团取出排气，分割成12个大小均等的小份，分别滚圆，静置15分钟
取一份小面团，按扁，用擀面杖擀成稍厚一点的圆形状
平底员烧热后抹一层薄油，放入饼坯
小火烙至两面金黄即可（烙的时候最好盖上一会儿盖子）
豆沙一口酥
自制方法，做法简单，没有拍过程。香酥美味
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
50克全蛋液
4克糖粉
250克豆沙
4克黑芝麻
做法：
先把黄油和低筋面粉用打蛋器打均匀(黄油切小一点)
放入糖粉，再放鸡蛋，打至蓬松发白
揉成团，保鲜膜封起，冷藏一会
取出面团分成4分大小均匀的面团，豆沙分成4分，揉圆，把面团按扁擀成长条，豆沙搓成长条和面团长度一样，放在饼皮中间，把饼皮卷起来收口处捏紧，切成小段，放入烤盘，刷上全蛋液，撒点芝麻点缀
放入烤箱上下火180度，烤20分钟即可
肠仔包（烫种法热狗面包咸面包）
这几天着迷于做咸面包，都是一阵儿一阵儿的，着魔了😊，今天用了烫种法做的。加入了烫总的面团，持水量会有所提高，并且面包更加的柔软细腻，保湿的时间也会更长，天气热了面团温度也不好控制，可以晚上把面和好，（不放酵母，盐，黄油），放入冰箱，第2天再做。面温就好掌握多了，不会快速升温，出膜也很快，这个面团的量可以做12个小面包，我分成两次做了，做了6个肠仔包，6个香葱面包。
另一份做的香葱面包http://www.xiachufang.com/recipe/104656702/
用料：
烫种
50克高粉
6克糖
58克开水
主面团
280克高粉
70克低粉（没有可都加高粉）
15克奶粉
12克（4克）鲜酵母（干酵母）
20克糖
8克蜂蜜
200-220克（我用了220克）一个鸡蛋加牛奶（余留点蛋液刷表面）
4克盐
30克软化黄油
60克马苏里拉芝士（我用了大孔奶酪）
少量色拉酱
少量番茄沙司
一点胡椒粉
一点葱末
做法：
烫种做法：50克面粉加入6克糖拌匀，倒入58克开水搅拌成团，盖上保鲜膜放凉后备用。
面团材料中除黄油盐以外的所有食材，包括做好的烫种混合揉成光滑的面团，这样的面团就可以，晚上做好放入冰箱，第2天早上再拿出来做，可以有效控制面团温度。
也可以当天制作，按流程一次做完。先一二档混合均匀成团。三档揉到扩展阶段，搅拌至面团可以拉出平滑的厚膜，破洞口边缘有锯齿状时候。时刻关注面温，如果这会儿面温已经到二十六七度就不要加入黄油了，直接取出。放入冰箱冷冻室里30分钟。可以连同和面勾一起放入。
加入软化的黄油和盐，一二档混合至黄油被完全吸收，三四档揉出能拉出有筋性的薄膜，手指戳洞，洞口边缘无锯齿或有少量锯齿即可。
时刻关注面团的温度，面团温度不可超过26度，最高28度，面团出缸，温度控制在26~28度以内最好放入28的环境中发酵，我是表面喷了点水，在室温发酵了。发酵好的面团，用手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷面就好了，我是把面团分成了两份进行发酵，一份放入了冰箱，一份室温发酵。烤箱将要分两次烤制。
室温发酵好的面团平均分割成6个面团轻拍排气。滚圆松弛20分钟，另一份依然在冰箱里把时间错开，这6个只是全部面团的一半，另一半我一会儿再做，要做香葱面包。
把6个小面团依次改成椭圆形，稍微长一点，瘦一点。我的有点胖了。表面喷点水，直接室温发酵了。今天室温25度
烤箱提前预热200度。发酵好的面团，刷上蛋液。把香肠放在中间位置，用手压到底，挤上色拉酱
挤上番茄沙司，撒上点胡椒粉
买了好多大孔乳酪，要消耗掉。大孔乳酪是纯乳酪，含钙丰富。切碎了撒在表面。有马苏里拉芝士的可以撒上。没有就不用了。放点香葱。放的已经看不见香肠了。
放入预热好的烤箱中层。上火200度。下火180度，20分钟
香喷喷的肠仔包就好了，
早上起来吃一个，能量满满。加了烫种内里非常绵软，放置3天都不会硬。
这是另一份做的香葱面包。葱香味浓郁，喜欢的可以试试。
红烧肉
红烧肉～色泽非常诱人的一道下饭菜，相信没有人能够抵挡它的诱惑，多吃会长肉，偶尔吃一顿是可以滴……
用料：
克带皮五花肉
两个八角
适量花椒
适量料酒
一根葱
四片姜
适量冰糖
适量盐
适量老抽
适量生抽
两个干红辣椒
两瓣大蒜
适量花生油
做法：
准备带皮的五花肉。
切成2厘米左右的肉块。
切成这样的厚块。
准备好所需材料。
五花肉放入锅中，加一勺料酒，加冷水，没过肉就可以。
水开后，去除肉上的血沫，控干水分。
锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。
炒至五花肉两面金黄色。
会炒出很多的油脂。
另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色。
炒至冰糖融化，颜色变枣红色转小火。
开始出现气泡，由大变小，这时倒入五花肉。
翻炒均匀，让五花肉均匀上色。
加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。
加水，要没过五花肉。
加适量老抽，生抽。
加一勺盐。
盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖。
最后收汁时要注意观察，不停的搅拌。
这样上色均匀，不容易糊锅底。
将汤汁均匀的浇在红烧肉上。
摆盘。
色泽诱人的红烧肉。
来一块～
暖胃姜撞奶
暖暖的，辣辣的，滑滑的，吃下去胃很舒服
用料：
1块老姜
适量糖
190克水牛奶
做法：
准备好材料，我做的是两小碗，如果用吃饭的碗是一碗的量。
磨姜
姜比较大，用了3/4的量。
用纱布挤出姜汁。
水牛奶和糖混合煮。水牛奶是从冰箱拿出来的，还是煮开比较好，放1分钟，估计70度左右
搅匀姜汁，水牛奶冲到姜汁中。适当高一点有撞的感觉
不要搅动，盖上盖子等10分钟即可。
凝固了，勺子放上去不陷下去。趁热吃，暖暖的，辣辣的，滑滑的，很舒服
西式炒蛋早餐吐司
简单又美味，真的是懒人必备了
用料：
1片全麦面包
2-3个鸡蛋
50ml牛奶
15克左右黄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
打入两个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀
再加50ml左右牛奶搅拌均匀
平底锅什么都不放，小火烤制吐司两面焦黄即可，盛出备用
国内下少许黄油，加入搅拌好的鸡蛋，小火慢炒，等蛋液有些许凝固就可以翻炒了，炒至锅还要时不时离开火，避免锅太热
炒至蛋液凝固成浓糊状即可
出锅后放在烤好的吐司上即可，喜欢吃芝士的，也可以加一片芝士在吐司上，更加美味。
最后撒上些许黑胡椒就可以啦！🎉
藕饼
藕饼是我从小吃到大的美食。一次可以多做点，想吃了就从冰箱里拿出来，油锅里煎一下就着醋或者番茄酱，无论是吃早餐或者晚餐都是不错的选择！
用料：
节藕4
3只鸡蛋
克猪肉500
面粉
小葱
香菇
木耳
盐
胡椒粉
做法：
藕洗干净，去两头和皮沥干水
葱 木耳 香菇切碎。
肉糜加两只鸡蛋搅拌均匀。
加入切碎的葱 木耳 香菇，加盐半勺，色拉油一勺，胡椒粉少许搅拌均匀。
藕外皮均匀擦少量盐后，切成2 mm 厚整齐的排列，注意不要放乱。
下面是最大的工程，把肉馅夹在两片藕中间，最好不要有空隙。
用冷水和面，加一个鸡蛋和少量的盐搅拌均匀，把夹好的藕饼浸在面粉里。
起油锅，开始炸，炸至两面金黄就可以炸下一锅了。
好了，可以开吃了！
超简单迷你版蒸水饺🥟
本来这水饺是要包给女儿吃
奈何我是个面渣，不会揉面就是本尊
于是乎，简单包了个mini 版💪🏻
（是不是想说都不够塞牙缝的？）
哼！坏人，就知道你会那么说，我这么胖一定不能吃多了୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
用料：
酌情添加盐
半根胡萝卜
酌情添加肉
酌情揉面面
做法：
嘻嘻嘻，忽略我那揉面的过程简直惨不忍睹，挑了几个模样俊俏的饺姑娘，出来亮相给大家瞧瞧😻
这个水饺🥟在我的蹂躏下，显得更加丰满圆润，略带羞涩一样👀
🌟🌟🌟🌟果然，女人离不开美图，水饺也是一样的，美完图的水饺变得更加诱人了！迫不及待吃光！
容我摆摆盘，还是我们酷酷的小白辅食机登场～今天的任务是给我们蒸饺！“小白！这项任务能完成吗！”“能！”在我的注视👀下，白白胖胖的水饺上了蒸笼👌🏻
小白设定时间🕙是10分钟，小白果然没有让我失望，蒸笼不断加热，我的蒸饺快要出笼了😻（小白辅食机的蒸笼下有接水盘，接水盘下面才是注水处，不必担心蒸汽水会何去何从喔～）
哇！！！果然没让我失望
咬一口，嗯……饱满细腻的胡萝卜🥕馅，好次，疯狂给自己打call👌🏻
拔丝地瓜🍠
老公北方人，在家各种催我做拔丝地瓜，虽然是第一次做，但味道美极了！丝毫不输饭店做的！准备好凉白开，做好的拔丝地瓜进去蘸一下，外硬内软，不要太好吃😋😋😋😋😋
用料：
五六个（这个还得看你吃多少）地瓜
100g白糖
适量水
100g（地瓜多，油也要多）植物油
做法：
准备好地瓜，洗净，去皮
去皮后的地瓜
滚刀切块，尽可能切得差不多大，免得炸地瓜时不好掌握火候
下油锅炸地瓜，炸到外酥里内（熟了还要再炸一小会）
这是炸好的地瓜，现在吃也不错👍
锅洗净，放水和白糖，炒成金黄色的糖浆（也有直接用油炸白糖的，但要很好的技术，否则容易糊）后放入炸好的地瓜
快速把糖浆均匀的裹在每一块地瓜上
大功告成！很简单有没有，拿好碗筷，准备开吃吧……这拔丝地瓜要趁热吃，凉了味道就大打折扣了！
解馋零食卤豆腐
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用料：
油豆腐（油豆泡）
大葱
生姜
干辣椒
大料
香叶
酱油
盐
白糖（冰糖）
鸡精
白芝麻
乌麻油（香油）
做法：
准备食材：①酱油可以用普通酱油，也可以用红烧酱油，上色好，不要用草菇老抽等各种老抽，做出的豆腐颜色发黑。②葱切大段，姜切大片。③大料和香叶量不要多。④干辣椒适量，能吃辣多放，不能吃辣少放。
我用的大块的三角形油豆腐，也可以用其它形状的，或者如果不嫌麻烦可以自己炸豆腐。
锅中倒少量的油，量不要多，多了油腻，将所有香料下锅用油煸香。
将油豆腐入锅，倒温水，水量将将和油豆腐持平即可。
添加酱油，盐，白糖（冰糖），开大火烧开，开锅后转中火卤制。
一直到将卤汁几乎收干时关火，不要收到完全干锅。
撒上熟白芝麻，淋上乌麻油或香油拌匀。
出锅盛入容器中自然放凉，放入冰箱冷藏一宿使油豆腐进一步入味，也为了使油豆腐变得紧致，一宿入味后就可以吃了。
卤汁豆腐既可以当零食吃也可以当佐餐小菜吃，因此不宜做的太咸，要保证空口吃不会觉得咸，这样就很合适了。
#夏日沁爽微醺#鲜酿苹果酒
你绝对意想不到的苹果酒味道~~
用料：
3kg苹果
6颗柠檬
3g糖
30ml38℃纯净水
0.8g安琪果酒专用酵母
做法：
激活酵母：在量杯中倒入30ml约38℃的温水，加入3g糖直至融化，加入
8g果酒酵母，静置15-20分钟。当量杯内产生明显的乳白色泡沫时，证明激活完成。
苹果洗净晾干，去除果梗、果核，切块备用。
准备6颗柠檬，对半切开备用。
将苹果放入破碎机中，挤入6颗柠檬汁与苹果一同破碎成果泥状，倒入领致果酒机的酿造锅中，加入激活好的酵母。
按智能键选择苹果，长按开关键3s启动机器进入智能酿造。一天后酿造结束，将滤渣袋嵌套在机器上部的盛酒盒中，倒入果酒原浆，将滤渣袋收口后慢慢提起，使果液与酒渣分离，将果酒罐装至储存罐中。
您可以一句您的个人喜好进行DIY哦~
虾仁豆腐羹
用料：
150克鲜活基围虾
400克内酯豆腐
1勺料酒
适量盐
3勺淀粉
一根香葱
几滴生抽
做法：
基围虾洗净去壳，虾头留用。
基围虾切小段，放入一勺料酒几滴生抽腌制。
香菇切片，豆腐切丝备用，刀工不错的切细丝，效果更好。
锅中加入1升水，水煮开后倒入香菇、豆腐和虾仁煮沸。
三勺淀粉融于水，倒入锅中勾芡。
加入适量食盐和胡椒粉，煮沸后盛出。
锅中下油，滑锅，倒入虾头小火熬至虾头金黄。
虾头倒掉，油倒入羹中。
撒上葱花就可以吃了。
锡纸金针菇和五花肉君
简单 快手 无油烟 下酒一级棒
用料：
一袋 金针菇
随意五花肉
随意泰椒
佐五花肉蒜片 尖椒
适量大喜大烤肉酱
适量生抽、盐、鸡精等调味
做法：
金针菇和五花肉洗净 五花肉切片用大喜大腌半小时 切蒜片和辣椒 这是吃五花肉时候用哒
锡纸里分别放金针菇和五花肉 金针菇的锡纸袋需要放两勺生抽 一勺盐 一勺鸡精 泰椒适量 。五花肉的锡纸袋就直接包好就行 一起入烤箱 我用了30分钟不到 上层 期间可以自己拿出来看看
五花肉很嫩 金针菇自己出汁很入味 下手好搭档阿亲们！
卤排骨
家传老汤底，美味无穷
用料：
10片香叶
一根桂皮
6个八角
2个草果
20粒花椒
6片姜
2勺老抽
少许茴香
少许肉蔻
2勺蚝油
1根大葱
5个朝天椒
做法：
肉过水去血丝和浮沫，然后放入老汤中，老汤中加入各种调料，大火烧开，转小火炖2小时。
根据味道，酌情加酱油和盐
绿豆薏米粥
度夏凉品，居家必备。下火，清热。
用料：
100克薏米
300克绿豆
50克冰糖
3-5颗红枣
1片橙皮
10颗枸杞
做法：
清洗绿豆薏米，用漏网把浮在水面上的薏米和绿豆滤掉。
45°温水泡2-3小时。
放入红枣，枸杞，橙皮。并加入适量清水。
设置炖锅甜品项，时间3小时45分钟。时间到后放入适量冰糖，断电，闷1小时左右（待冰糖完全融化）
夏日清凉粥品完成。
龙岩饺子陷
秋假就扎根在厨房了，两人一餐，满足了胃，明日一起天涯。前几天和老妈电话说想做饺子（得说明我们福建龙岩的饺子很不同，主要是皮子一般用木薯粉或者芋头加上面粉活出来的，所以超Q，爱死了）。老妈说，饺子馅做起来太麻烦了，过年回来妈做给你吃，(｡-_-｡)这就是妈妈。但是我也想将来当妈妈时给孩子做好吃的，所以就着记忆中的味道先做了饺子陷，纳纳凉晚上边看电视边包^_^
      说那么多，看图你就知道味道好，跟我做起来吧，味道你放心，绝对好，反正我每次和妈妈包饺子都是边包边吃饺子陷的☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
500g左右，喜欢吃肉多来点瘦肉
500g左右长豆角
10片左右香菇
200g左右花生米
酱油
胡椒粉
食用盐
做法：
长豆角洗净切丁，香菇热水泡发后同样切丁
花生米在热好的锅里翻炒，翻炒时不要停，火小点，以免烧焦
炒到香味出来，花生皮开始剥落
花生皮去除用擀面杖碾碎，我用的是红酒瓶^_^
猪肉切丁，用一汤匙番薯粉拌匀
锅内加油把香菇倒进去煸一下，煸到有香味即可，然后倒入一点酱油，然后倒入瘦肉丁翻炒，然后再放入长豆角，翻炒到长豆角快熟了的时候最后倒入花生米末，最后放盐和黑胡椒调味
duang~真的超级香，马上舀两口吃，香得咧，果然长豆角，香菇，花生米一个不能少，本来想偷懒不炒花生米了，一切付出都值得(￣▽￣)
芝士虾仁焗饭快手版
我是CC妈咪，今晚又一次尝试芝士焗饭，第一次试着做，又成功了，欣喜之余当然要分享美食啦，焗饭基础材料为黄油，马苏里芝士条，其他调料和蔬菜随意，喜欢什么口感和蔬菜肉类都可以自由搭配，没有特别的限定！㊗️看到的各位厨友，厨艺大增！
用料：
1大碗米饭
适量马苏里拉
适量玉米粒
30克黄油
适量盐
2勺生抽
适量豌豆粒
适量胡萝卜丁
适量虾仁
适量西蓝花
做法：
材料如图，胡萝卜切丁，以上蔬菜根据自己口味随意搭配，西蓝花可以用水焯一下。
配完整图
锅烧热，加入黄油融化，根据自己家口感，喜欢黄油多一些可以再添加。我做的三个人的量，用了三小块黄油。
先加入西蓝花和虾仁爆炒，再倒入各种菜粒，加入生抽，盐，比平时炒同等分量大小的炒菜再多一点点盐。也可以根据自己的口感，再加入番茄酱，或生蚝汁等调味。
加入米饭，我准备的米饭稍微多一点，提醒各位厨友，米饭和所有菜类的比例最好为1:1，这样的口感最好。且米饭如果是剩饭效果更好一些，如果是新作的米饭，最好放凉了再炒，这样米饭水分就没有那么大，可以和菜类分开，不至于粘在一起。
装入焗碗里，一定要按平，压严实。
再来一份
铺上满满的芝士条
入烤箱，180度，上下火，15分钟即可。打开烤箱一股浓浓的芝士香味。
来，看看，超级拉丝效果。
办公室午餐
今天业务多很忙，做个面条简单快手！
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
半根玉米
适量瘦肉
1个面饼
适量姜酱油
做法：
冷水放姜番茄玉米
水开放鸡蛋和瘦肉
大概十分钟倒出汤来，开水煮面，面好可以开吃！