xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
在家做豆花的新技能【豆花肉片】，香出一汪口水
初次在家做豆花儿，好多步骤都是大神指导下完成的。做豆花的过程简直太神奇了，最后红艳艳的一碗，口水都流了一地~(～￣▽￣)～
用料：
250g猪肉
200g黑豆
100g红99火锅底料
20g干辣椒
60g葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切末备好；
猪肉切大片（据说这样吃起来更过瘾），用的夹子肉，俗称眉毛肉，越煮越好吃，不会老很入味的肉。
提前一天泡好的黑豆打成豆浆，过滤后上锅煮，一定要煮开了才能喝，生豆浆有毒的。
神奇的东西出场了，当当当当——盐卤。大神说菜市场有卖，《《《有毒》》》，买来时是白色晶体，放太阳底下就会化成水，和豆浆在一起会产生神奇的化学反应。
一小勺盐水兑半碗水。豆浆烧开之后关火，将盐卤用汤勺慢慢倒进锅里，当盐卤接触豆浆就会发生反应，起花，这个时候就不要用勺子在锅内乱搞了~不然影响凝结就是你的错！
用“小骚鸡”轻轻压，将豆花往锅中间赶，这个过程很有趣，豆花慢慢就变紧实了。但一定要轻，慢慢来，有点儿耐心。
另一边，用开水将肉片滑好；
豆花做好，开始炒红九九底料待化开；
然后依次加水、放豆花、放肉片；
略煮入味儿后出锅，撒上辣椒，另起锅热油淋在辣椒上，滋滋~好香！
寿喜千叶豆腐
叶豆腐之所以叫千叶，是因为千页豆腐切成一千片也不烂、散，非常筋道，有弹性。千叶豆腐有好多种吃法:干锅，烫火锅，烧汤……最喜欢得还是干锅千叶豆腐😋今天咋来个不一样的寿喜千叶豆腐😝
用料：
1块千叶豆腐一块
适量大蒜也
适量大蒜籽
1/3根胡萝卜
1.5勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
准备材料，大蒜切段，胡萝卜用模具压花🌸。
千叶豆腐切片
过烧油倒入豆腐，煎至两面微黄同时豆腐也在膨胀😂😂煎好后盛出装盘
热油爆香蒜籽
倒入煎好的豆腐
味好美寿喜酱闪亮登场…
倒入适量酱料
翻炒片刻加入生抽，蚝油
翻炒均匀后加少许水闷闷…
出锅………热气腾腾
中午可以多吃一碗饭😃😃😃
简易糯米烧麦
特殊时期都在解锁厨房新技能，很多人逼我写菜谱，麻花油条麻食都在朋友圈里发完了，今天这里来个烧麦吧！
用料：
克糯米、香菇、胡萝卜、五花肉、面粉、
朵葱、姜、生抽、黄酒、蚝油、糖
做法：
糯米泡一晚上，上锅蒸熟，如果愿意吃咬头大颗粒分明的就水少一点少蒸一会，我这个水多了点，有点粘。泡发好的干香菇、胡萝卜、五花肉全部切丁，葱姜切碎
凉水和面，500克面粉大约260-280克水，酌情慢慢添加，少捏点点盐里面。揉成光滑面团，面团微硬一点会好些，因为蒸熟会塌下来。醒一会待用。
锅中少许油，加入五花肉丁炒至微焦放入葱姜末爆香
放入胡萝卜、干香菇丁翻炒均匀
倒入蒸好的糯米翻炒均匀
加入适量生抽、蚝油、糖、黄酒
因为糯米水多没有粒粒分明的感觉了，炒至均匀，香气扑鼻时关火
擀皮加馅，握拢，不要太用力，握出一个小蜂腰就可以了，无所谓粗细，尽量高一点，因为熟了后会塌一些
放入蒸屉
大火烧开大约10-12分钟关火焖3分钟
出锅装盘
香糯可口，我喜欢蘸老陈醋吃
不肥腻的超快手红烧辣猪脚
很久没吃猪蹄了，这次尝试辣一点，虽然在减肥，可还是控制不住自己😂
用料：
半只猪蹄
2个八角
适量老抽
1块姜
1块桂皮
3根蒜苗
适量生抽
适量盐
适量冰糖
做法：
猪脚放锅里焯水，去掉血水和腥味。煮5-10分钟，去腥更彻底。
猪脚洗净，姜切片，小米椒切段，八角桂皮备好，家里只剩碎的八角瓣了。
高压锅加适量水，倒入猪脚生姜八角桂皮，盖上开火炖一会儿。锅上汽转为中火再炖10分钟左右。用高压锅压过再烧更省时间，肉更容易烂容易入味。
炒锅里倒适量油，加冰糖，开小火炒成糖色。
加猪脚翻炒，均匀上色。再加入生抽、老抽、辣椒、盐翻炒两分钟。再加入适量的刚才炖猪脚的清汤，大火滚开，炖上十分钟（看肉烂的程度），够烂就大火快速收汁。加入蒜苗段烫熟出锅。
好了，开吃，确实带劲。肥肉吃起来也不觉得肥腻，更像是果冻。
小炖肉炸酱
炸酱面是中国的传统面食，起源于北京，风靡于大江南北，家喻户晓，但每家都有自己独特的味道和不同的做法，食材也有差异。我和友友们分享的是一款小炖肉炸酱，‘小炖肉’顾名思义就是肉多多，肉块！听好了不是肉丁哦，肉块1.5cm，略小于红烧肉的大小，吃起来超有满足感哟🤣
用料：
250克精品五花肉
200克（提前2小时用凉开水浸泡）干黄酱（天源）
1/3勺六月鲜酱油
8克糖
适量香葱姜碎
80克橄榄油
做法：
准备好食材。
炒锅烧热，倒入橄榄油80克，炸酱的油要多一些，否则就不称之为炸了，下入切好的肉块煸炒，转中小火。
煸至肉变色下入1/3的葱，姜碎，继续煸炒。
煸炒至肉腥味完全释放出来，顺锅边淋入白酒、白糖去醒，再加1/3勺的酱油使肉上色，煸炒均匀。
倒入浸泡好的干黄酱，放入适量的开水，转小火慢炸，期间不停的翻炒以免糊锅。
煸炒至水份收干，酱与油明显分离（约半小时左右）放入剩余的香葱，搅拌均匀，出锅前淋入香油即可。
出锅。
炸酱面讲究的是菜码，菜码一般是应季蔬菜，除了上图的几种，香椿、豆芽、青蒜、大蒜也是必有的，可我今天都没有，是有原因的，图中的绿叶菜是荆芥，是夏季我家菜园必种的，味道清新独特，为了突出荆芥的味道，所以不选择香椿。大蒜是好东西，由于味道太浓，也只有休长假才可以享受。菜码依个人喜好随意选择，可多可少。
面煮熟，过水（夏天过冷水，冬天过热水根据自己的需求），浇上炸酱撒上菜码拌匀，开吃。偷偷地告诉你：我的炸酱面也是走出国门的哟🤪
葱香麻油榨菜拌面
非常简单的快手菜。
有辣味、麻油味、葱香味。
就着榨菜和葱白脆脆的很好吃。

喜欢辣味就多放点干辣椒。
用料：
1根葱白
1勺香油
适量榨菜
适量干辣椒
适量花椒
适量面条
适量盐、鸡精
适量菜籽油
做法：
葱白切丝，干辣椒切段。
煮面，出锅后放入冷水降温。冷水里可以滴一些香油，防止面条沾粘，增加风味。
把冷却好的面条、榨菜、葱白、干辣椒、盐、鸡精放入碗中。
（本来就有榨菜，可以少放点盐）

热油，放干花椒。干花椒变色后关火。
把花椒油淋在面条上。
拌匀，吃
炸茄盒
用料：
2个茄子
馅料材料A
150克猪肉末
适量姜末
适量酱油
适量蒜末
适量葱花
适量香油
裹面粉材料B
100克中筋面粉
50克水
1克盐
做法：
茄子洗净，切片，两片一组，留大概
5-1cm不切断，将材料A全部放到大碗里搅拌均匀，用筷子填塞到茄子里面
填塞的时候可以取多点肉，放到两片茄子最底部然后用手按压，肉就可以自动塞满了
怕茄子直接裹面粉炸不够熟，所以我这里先用平底锅稍微煎一下，茄肉微变黄就可以了，太熟下一步裹面粉会太软不好操作，煎完会稍微出水，放一旁待用
把材料B搅拌均匀，面粉的吸水性不同，太稠难炸熟，太稀面挂不住，所以这个度要自己把握好，我的是能挂在打蛋器上滴落的速度比较缓慢
油烧热，可以用筷子试下油温，筷子冒泡就可以把茄盒裹面粉糊下锅炸，这个步骤不方便拍照所以没拍，茄子有提前煎下，所以炸到面粉糊微上色就可以装盘了，怕油太多可以拿厨房纸或者油纸先吸下多余的油再装盘
土豆焖鸡
又便宜又下饭
用料：
土豆 大鸡腿
花椒 干辣椒 蒜 姜 料酒 青椒 豆瓣酱
白胡椒粉 聪
做法：
先把鸡腿切好之后稍稍过水 把血水洗掉（一定只要一会就行啊）
然后放豆瓣料酒酱油腌制
切好土豆 然后把姜蒜葱切好备用
锅烧热之后放油 油开了之后把干辣椒 姜蒜 花椒和葱头放下去炒（这里用中火）香味出来之后把鸡块放下去爆炒 然后放土豆
接着加水进去煮。先用大火几分钟 然后用中火慢慢煮 因为有鸡骨头 可以熬点鸡味 汤也会比较有味道
差不多半个小时之后可以收汁了 关火之后焖一会在起锅。
香菇炖翅根
用料：
18个鸡翅根
10朵香菇
适量葱
适量姜
一个八角
适量白糖
适量盐
适量酱油
适量料酒
做法：
翅根洗净，飞水再冲洗干净或者不飞水直接炖也可以
高压锅加水没过鸡翅，加所有调料，大火出气，转中火15分钟，关火
等待自然消气，开盖吃饭~
麻辣鳕鱼（酸甜口）
这道菜是我最喜欢吃的一道菜，酸甜可口，而且凉了也不硬，上大学时，虽然是同城上的大学，但是我是回民吃饭还是很不方便，我爸又怕我吃饭不好好吃，就总做麻辣鳕鱼让我带到学校吃！
用料：
3条鳕鱼
适量土豆淀粉
5勺糖
5勺米醋
一勺酱油
克盐
鸡精
葱
蒜
点缀用香菜
做法：
鳕鱼收拾干净，切成小块备用！
鳕鱼块放到盆中撒入土豆淀粉，多少无所谓，切记全部用干的土豆淀粉裹均匀，这样炸的金黄好看，而且不溅油。油热八成热下鱼块，炸至金黄捞出，再复炸一遍
锅留底油爆香葱蒜倒入糖醋酱油盐鸡精的汤汁，再放少许水熬制开锅，放入辣椒面，再次开锅以后勾芡汤汁，倒入炸好的鳕鱼，翻炒均匀就好，撒上香菜点缀
冬至#金牌家宴#羊肉胡萝卜饺子
小人参搭配冬季温补羊，营养又美味
用料：
500克羊肉
2根胡萝卜
半个洋葱
10克多力葵花油
做法：
羊腿肉馅，肥瘦相间最好，太瘦不好吃
建议一次性多买一些羊肉让店家给绞馅
然后带回家后分小包冻起来，每次吃提前解冻就可以

洋葱切小块放入搅碎工具搅碎
羊肉馅放适量盐、蚝油、鸡精、多力葵花油

羊肉馅和洋葱碎一并搅拌，腌制10分钟左右
洋葱的味道充分浸入羊肉
胡萝卜擦丝后搅碎
混合羊肉馅和胡萝卜
包饺子，我用的现成的饺子皮
大肚圆圆饺
逐一将饺子包好
锅内烧水，热水下饺子
大火煮10分钟左右，饺子都鼓起来漂浮在水面，就熟了
美味
龙舌兰蜜梨迷迭香三文治
生活真是有趣。总是会因为无数的原因认识形形色色的人。很多的他们，也像你，只是平凡人。这些人不会闪耀，不能装饰你的梦，但也许会陪你走过一段或短或长的路。这些路程在被人生消化以后，变成了一部分的你。
      我因为三文治而认识了一个朋友，所以格外留心一些奇奇怪怪的三文治。也是出于这个原因，才想要翻译这个菜谱。

      这个菜谱用到的Bocs pear（“波士克梨”，一译“博斯克梨”）是美国超市里常见的品种。与平时在中国常吃的雪梨、沙梨、香梨等的爽脆不同，它成熟以后肉质非常的软滑，轻轻一按就会出现压痕。按照一个台湾水果博客的说法，就是“東方和西方的梨屬植物，雖然在名稱上都叫作「梨」，但不能混為一談，東方梨甜脆清爽，英文為Oriental pear；西方梨口感綿軟而酸甜口味，英文為Pear。”
      这种梨的特征是有着逐渐变细的长颈和黄褐色的皮，皮上还有些稍深的褐色斑点，与沙梨皮十分相似。它的肉质稠密紧实，甜美多汁，所以用烤箱 / 烤架烤，或者炖煮都很适合。即使经过烹煮，它们也不容易变形，再加上它们本身的香甜味道也不容易被肉桂、豆蔻等味道强烈的香料压倒，所以经常被用于入菜。著名的“红酒炖梨”所用的就是它。据说，它还被誉为“梨中贵族”。
      菜谱并没有明确表明用到的是哪一种cheese，大家可以按自己的喜好来。个人推荐cream cheese，如果能接受的山羊奶酪的味道的话，也可以试试goat cheese。

水果博客：http://www.365fruit.com/fruits_18.html
资料来源：http://usapears.org/bosc/
                 https://en.wikipedia.org/wiki/Bosc_pear#cite_note-2

原菜谱链接：http://www.twopeasandtheirpod.com/grilled-cheese-and-pear-sandwich-with-red-onions-and-rosemary/
用料：
1个波士克梨（Bocs pear）
1汤勺龙舌兰蜜（Agave nectar）
数片红皮洋葱
2片吐司
适量芝士（cream cheese/ goat cheese）
3-5片生菠菜叶
少许新鲜迷迭香（rosemary）
做法：
小火加热平底锅 / 烤架。
梨肉切成 
5cm 左右的厚片，取4片。用刷子在两面薄薄地涂上一层龙舌兰蜜。
洋葱切条，如图，大概尾指宽度。取4-6条。
把处理好的梨和洋葱放在平底锅或烤架上烤。注意翻面。
用吐司机或烤箱加热吐司，抹上cream cheese或goat cheese
继续在吐司上按顺序加上：菠菜叶，梨，洋葱，一小撮切碎的新鲜迷迭香。盖上另一块吐司。
快点吃！不然要放凉啦！！！！！
麻辣肠血
鸭血和肥肠这么做，麻辣鲜香，开胃下饭，爱吃川菜的厨友在家也可以做。
用料：
1块鸭血
100克熟肥肠
20克麻辣火锅底料
一小勺郫县豆瓣酱
1根葱
2片姜
3瓣蒜
15粒花椒
2个干辣椒
2勺料酒
1勺生抽
3克白糖
半勺胡椒粉
1勺辣椒面
适量水淀粉
做法：
准备好需要的食材
肥肠切滚刀块，鸭血切块
锅中加入开水，下入肥肠鸭血焯水，加入料酒去腥，水开煮一分钟捞出来备用
锅中加入少许食用油，下入郫县豆瓣酱，火锅底料 姜蒜末，小火炒香，炒出红油
加入三大勺开水
下入肥肠鸭血，调入生抽，料酒 胡椒粉，白糖，小火烧两分钟入味，用少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠，淋香油
出锅装盘，撒辣椒面，葱花
锅中烧油，下入干辣椒，花椒炒香，出锅淋在葱花上即可
红豆糯米糍
用料：
150克糯米
200克红豆
若干白砂糖
做法：
1.糯米蒸熟（可以提前泡一个晚上，或者任意123456789小时，根据自己时间，也可以不泡）蒸熟之后，放一点点糖，然后捣成无颗粒感的糯米团，有一点颗粒也无妨～
2.红豆蒸熟，捣成红豆泥，里边有一点小颗粒也无妨，捣的过程加白砂糖，喜欢甜就多加，随心所欲啊
3.把捣好的糯米团揪下一小团，用手捏成一个小圆饼，把红豆泥包进去，最后用手滚啊滚成圆的
4.在盘子里撒上椰子粉，把团好的小糯米红豆球放进去滚，沾满椰子粉


团好了，开吃～
十个月+宝宝辅食小馄饨
不明白为什么馄饨店的馄饨皮一煮就飘起来，我就不行
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
30g胡萝卜
60g虾仁
10g娃娃菜
1g葱
半朵（2.5g）香菇
几滴橄榄油
1个鸡蛋
一片柠檬
做法：
一个鸡蛋加面粉，和面，擀馄饨皮，市场馄饨皮的四分之一大，我昨晚做好了，买现成的直接剪成四份就行。
胡萝卜去皮，切块，焯水
娃娃菜洗净，焯水
香菇去皮去根，切小，泡水，然后洗净，焯水
虾去头去壳去虾线，洗净，用一片柠檬去腥，
虾洗净，和菜一起打成泥
葱洗净，切碎，加入到虾泥里
加一个鸡蛋，加几滴橄榄油，搅拌均匀。
馄饨馅就做好了。
包馄饨，我不会包，就不上图了，反正不漏就行
煮给宝宝吃，因为有点嚼劲，所以建议十个月以上宝宝吃
用电饭煲做豆腐脑（百分百成功的方子）
淘宝买了内酯回来，按照说明参考别人的方子试了好几次都不太理想，不是豆花散了就是豆花酸了，还有一次根本没凝固起来。屡败屡战后终于总结了一个靠谱的方子，再没失败过。记录下来方便后来人参考，也算对《下厨房》的一个回报。
用料：
120g干黄豆
1200ml清水
2.4g内酯
咸豆花调料根据各自口味随意
做法：
120g干黄豆洗净后，把1200ml水加进去泡豆子夏天四个小时冬天一晚上。注意水和干豆配比是1：10
用豆浆机的果汁功能绞打三遍，充分磨碎湿豆，过滤后得到约1200ml左右生豆浆。用榨汁机也行，只要充分打磨出豆浆就行。不过我试过豆浆机直接做熟豆浆，做出来的豆花不理想，可能因为过滤熟豆浆时候动作慢降低了豆浆温度，不大容易凝结，出浆率也不高。
将过滤好的生豆浆倒在锅里大火反复煮沸三遍后再用小火煮三五分钟。注意豆浆一定要煮透，另外煮豆浆容易溢锅也容易糊底，最后用大点的锅煮，且煮时经常搅拌。
煮豆浆的同时预热电饭煲，就是空锅开煮饭功能，预热五分钟就可以关电源，各家电饭锅功率不同，反正是弄热锅子，但别热太烫。
用干净容器量取内酯，注意内酯和豆浆的配比是1g内酯配500ml豆浆，内酯多了豆浆就变酸，少了则凝固不起来。
降内酯用少量温开水（35度左右接近体温即可，普通汤勺一两勺），内酯溶液倒到预热过的电饭锅里。
豆浆煮好关火，打去浮沫，稍稍降温，但别放太久，顶多三分钟，不然放凉了也不容易凝固。
把热豆浆稍稍提高点冲进电饭锅里与之前的内酯溶液混合充分，注意冲进去就可以了，不用搅拌，如果冲好后泡沫很多，可以稍稍捞掉点，注意动作要轻要快。浮沫只是影响卖相，不打掉也无妨。立即合上电饭煲盖子。
电饭煲开保温功能，静置15分钟，豆花就做好啦。注意这15分钟内不用手痒开锅盖，也别晃动锅体，让豆浆液从容温安静地凝固成豆花。
趁等豆花凝固的空档，根据自己家的口味准备豆花调料，我家习惯吃咸豆花，我就在准备好的碗底撒了香菜、芝麻、碎榨菜、虾皮、紫菜、麻油、生抽。您随意。
十五分钟到，豆花出锅，香嫩细滑一级棒，一勺勺颤巍巍盛进碗里。
享受劳动果实吧。顺便说一句，我这个配方做出的豆花刚好是一家三口三碗的量，搭配自家做的烙饼，简简单单的温暖一餐。
麻辣虾球
夏天喝着果汁，再配上超级辣的虾球和有趣的电视剧或者电影，是人生中最幸福的事啦。
用料：
2斤龙虾
一个大蒜
适量干辣椒
两汤勺料酒
1勺鸡精
4勺豆瓣酱
3勺龙虾酱
适量干料
做法：
先准备以上材料。因为我买了5斤多，所以准备的香料比较多。
个人比较喜欢虾球多放大蒜，这样大蒜也会入味，很好吃。介意者少放
左边第一碟是豆瓣酱，第二碟是龙虾酱(超市都有)，第三碟是花椒青椒。花椒香，青椒麻，口味重的可以多放青椒。
油加热后放入以上配料两分钟后倒入虾球和料酒。
虾球红了后可以适量加入水翻炒，也可以闷一会会。可以加点糖。
快起锅的时候可以把香叶八角哪些东西都取出来，最后装盘。
辣炒鸡胗
从小就喜欢吃鸡胗，放点小红辣椒，特别下饭
用料：
3个鸡胗
2片姜
2瓣蒜
2个青椒
1个鸡蛋
2个小米椒
少许大葱葱白
2勺料酒
1勺酱油
2克糖
少许耗油
做法：
鸡胗切片，姜和蒜切碎末，小米椒切断，葱白切片（忘记拍了）
鸡胗水开快速过水，祛除腥味，捞出过凉水备用
一个鸡蛋打散稍微加点盐，炒散
葱姜蒜及小米椒爆香
加入青椒翻炒
加入鸡胗翻炒，加料酒
倒入鸡蛋，加少许清水，酱油、耗油、糖，煮5分钟
装盘开吃，准备好两碗米饭🍚🍚😜
简单的煎荷包蛋
用料：
2个鸡蛋
少许盐
适量油
做法：
首先，锅要烧的非常热，烧到冒烟吧，倒入油，油冒烟后，关火，立刻打入蛋，摇晃一下锅，让油受热均匀。
然后，过十几秒，用锅铲轻轻从边缘试探有没有粘锅，有的话，再摇晃锅过一会儿再试；没有粘锅的话，就可以开小火，翻面了。
为了偷懒，我直接在蛋上均匀撒上少许盐。
根据自己喜欢的成熟度，关火，装盘。
我喜欢吃这种蛋白酥脆，蛋黄7，8成熟的。
酸奶布丁吐司
烤好的酸奶液完全凝固后又香又嫩，吃起来那是比布丁 还要再软滑一些，哎呀呀！应该是轻轻吸一口，舌头就晕了。
用料：
1条吐司
100克酸奶
2个鸡蛋
15克淀粉
5克糖
做法：
碗中打入一枚整鸡蛋和一个鸡蛋的蛋清，蛋黄留着备用。再加入100克浓稠的酸奶，1大勺淀粉，1小勺糖，搅拌均匀。
长吐司切成厚片，放到铺了烘焙纸的烤盘上，用勺子把吐司片中间部分往下压一压。再倒上调好的酸奶蛋液，可以不用加太多，避免蛋奶液流出。
把之前剩下的一枚蛋黄搅散，用小勺在每片吐司上滴几滴，再用牙签划过蛋黄液，勾出花纹。
接着把吐司放入预热好的烤箱内，中层上下火160度烤10分钟，等蛋奶液完全凝固就可以出炉啦。
吐司微脆，蛋奶液凝固后香香软软，特别像在吃嫩嫩的布丁呀~
耗油牛肉
牛油清洗切片，用料酒盐小粉水腌制，起锅烧油下牛肉翻炒，加入洋葱，姜蒜，盐，待肉熟在加耗油翻炒，在加入青椒红椒，翻炒均匀出锅装盘。对了糖和味精是出锅前在放，这样味才不走失。所有菜都可以这样放味精。小妙招哦！
用料：
克牛肉
勺蚝油
青椒，红椒
洋葱，姜，蒜
勺小粉，料酒
盐，味精，糖
做法：
不喜勿喷
不喜勿喷
皮肚面
我喜欢带汤的面条，总觉得热热的汤下去后，整个人都变得温暖起来。
刚回京，冰箱空空，也懒得外出采购，便把从老家带来的油猪皮、香肠、酱猪肚，做了这样一碗皮肚皮，吃得连汤都不剩下。
用料：
榨菜丝
水面条
油猪皮
猪里脊
大红肠
酱猪肚
菠菜
做法：
油猪皮用凉水泡软后，放入开水中，煮七八分钟，捞出，用清水洗两三遍，再泡二三个小时即可
猪里脊切丝、油猪皮切丝，红肠切片、酱猪肚切丝，菠菜摘洗洗净
炒锅内加高汤烧开，放入猪里脊，煮一两分钟，至完全变色后，下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入面条
炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟即可
如何制大白菜馅不渗水
用料：
猪肉
大白菜
做法：
猪肉差不多要剁好时加入大白菜一起剁
剁好的肉馅
剁好的肉馅放入盆中，放两大勺食用油搅拌
加盐调味，其它调味料随个人喜好加，可以用来包水饺，做包子。
凉拌金针菇/豆皮
简单方便的家常菜
用料：
把金针菇
勺青椒丝
根胡萝卜
根黄瓜
瓣蒜
姜
勺麻油
克白糖
克油
克盐
做法：
1. 金针菇，胡萝卜，黄瓜切丝备用。
2. 开水先把金针菇入锅煮一开，捞出过凉水。然后再把红萝卜丝入锅煮一开捞出过凉水。
3. 放入黄瓜丝，也可加点生的细青椒丝一起。
4. 干辣椒剪碎，两瓣蒜拍碎，蒜苗，大葱切段放在上面。
1. 油烧开（冒烟那种程度）泼上去。
2. 香油少于，凉拌汁一勺，一勺盐，两勺糖或三勺，一大勺白醋/米醋。花椒油两滴，胡椒粉适量。辣椒油一两勺。拌匀即可。
3. 凉拌海带豆皮跟这个一样，不放糖，加点辣鲜露，香菜。
自己做豆腐
自己做豆腐，安全，卫生，营养，健康，简单易学，你想试试吗？
用料：
200g黄豆
2000ml水
6g盐卤
做法：
200g黄豆洗净加适量清水，泡6小时；泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。
6g盐卤加40g清水，搅匀，备用。
待豆浆降至90度左右，
慢慢倒入盐卤水，加盖，焖15分钟左右。
纱布洗净，铺入模具。
将凝固的豆浆盛入模具
放一罐水，压半小时。
时间到，脱模，浓香的豆腐做好了
酱醋鱼
不用裹面，不用姜片擦锅，简单的办法煎出完整的鱼皮。千滚豆腐万滚鱼，铁锅炖鱼，吃的就是个入味儿！
用料：
1条草鱼
3勺醋
2勺糖
适量料酒
半根葱
适量姜
适量蒜
3个干辣椒
1勺生抽
适量盐
2勺老抽
适量花椒粉
适量大料粉
1勺蚝油
适量白胡椒粉
做法：
处理好的鱼洗净，切两半用盐、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜腌制20分钟。鱼肚里、鱼身下都要放调料。
准备葱姜蒜，切碎。
用切好的葱姜蒜加入盐、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖，加少量温水，调成酱汁。
锅中热油，煎鱼
放入鱼不要用铲子动，盖锅盖1分钟，关火，等冷却一下，开盖，晃动一下锅，再用铲子翻面，再开火，盖锅盖，一分钟后关火，冷却一下再开盖铲，这样操作，鱼皮是不会粘的。
鱼两面煎好后开大火，倒入调好的酱醋汁，马上盖锅盖。等闻到酱醋味出来后再开盖。
用铲子铲一下锅底层，以免糊锅，加入热水，放入腌鱼时的姜片和蒜片（腌过的葱不要）干辣椒，盖锅盖大火炖5分钟，转中小火炖20分钟。
出锅装盘撒香菜，把汤汁浇在香菜上，开吃。
糖桂花
传统糖桂花腌制方法，就是一层糖一层花，但是这种腌制方法容易造成桂花变黑，影响美观。
用料：
适量桂花
适量砂糖
适量白酒
适量柠檬汁
适量（没有可不用）蜂蜜
做法：
摘桂花，尽量去一些公园摘，远离马路和灰尘的地方，最好是金桂或者丹桂。
清理干净杂质，只留花朵（不建议清洗，因为清洗力度过大，或者没有晾晒透彻都会导致桂花烂掉或变黑，所以为什么选公园摘，因为相对干净些，洁癖者可以水洗，盐抓后晾干）
蒸锅内放水烧开，将砂糖倒入碗里，加入柠檬汁适量，白酒一丢丢，蜂蜜适量，盖盖蒸，隔几分钟打开搅拌一下，等到糖溶化的差不多就拿出来直接倒入装有桂花的密封瓶中，这样也可杀菌，然后等凉了盖盖封存，两三天后就可以吃了。注意，过程中容器不能沾生水。
我做的糖浆比较多，因为我喜欢点心上铺点糖浆，用到的多做的就多，这个根据个人情况。
苹果银耳红枣汤
润肤美容汤。苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气等作用，多吃苹果还可使皮肤免受外界的损伤。
银耳中富含胶质，可以润泽肌肤，袪除面部色斑。
红枣具有健脾益胃，补气养血安神等功效，还可以增强人体免疫力、抗癌等作用。
用苹果、红枣和银耳一起煲汤，不仅营养丰富，味道甜美，还能润肤养颜，补血安神哦。
用料：
银耳
苹果
红枣
或冰糖红糖
做法：
银耳提前4小时泡发，洗净撕成小朵。红枣用温水泡10分钟左右
苹果洗净切小块
锅内放清水，放入银耳和红枣，大火开后转小火煲一小时
放入苹果块再煲20分钟左右，后放入冰糖或红糖，再煮5分钟即可
枇杷膏(十人份)
用料：
400g枇杷
200g黄冰糖
做法：
清洗枇杷
枇杷去皮、去核、去衣
清洗枇杷果肉
枇杷果肉加入黄冰糖一起熬，熬的过程中要搅拌(以防粘底和焦糊)，有泡沫的时候撇去泡沫(为了最后的美观)，直至枇杷果肉由淡色变为深色，变稠后关火
超详细版的会拉丝的雪媚娘
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖
40克手粉（熟糯米粉）
20克黄油
200克奶油
1个芒果
根据自己喜好加奥利奥饼干碎
185克牛奶
做法：
糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合均匀！
混合均匀后过筛！
盖上保鲜膜上锅蒸30到45分钟！这步忘记拍了，凑合看
加入黄油晾到不烫手！
戴上手套把黄油揉进面团里面！
揉好的样子！
然后拉长，然后折叠又拉！
这一步的做法就是为了让它能拉丝，这步很关键。
分成十四个小剂子！
用擀面杖擀成薄片！
先加奥利奥
再加奶油
这个是奶油夹芒果
捏合
一个白白胖胖的雪媚娘就做好啦！柔软拉丝！
超级无敌好吃
拉丝！
打包
装盒
随手就来的红烧鸡爪
用料：
8只鸡爪
3片姜
3瓣蒜瓣
陶瓷小勺子一勺料酒
陶瓷小勺子1勺酱油/生抽
1小撮糖
1小撮盐
做法：
鸡爪洗干净 用✂️把指甲剪掉 姜和蒜切好 没有刀工要求😝随便切
冷水下锅 🔥煮开 
煮开到血沫出来了就可以了 
冲洗干净放一边 最好用可以沥水的篮子把水控干 等下炒不会炸油😂
干锅放油烧热放姜蒜改小火煸炒1⃣️分钟
➕鸡爪中火翻炒 （请忽视我用娃的辅食锅炒，因为一个人吃量少，大锅不好烧😆）
➕料酒少许 继续翻炒
➕酱油一勺子 没有酱油就➕一点老抽和一勺生抽
➕少许十三香 （我真的很喜欢这个调料 不用囤八角桂皮香叶啥的在家里 红烧菜就放这个就可以 新手必备😎）
➕热水没过三分之二的鸡爪就可以 盖锅盖开大🔥煮开  然后转小🔥煮20分钟
汤烧的差不多的时候常下咸淡 淡了➕一点点盐 在，最后➕一点白糖转大火收汁就可以啦😍
超级香糯 🦴都被我吃了🤣下饭神器 我老公最爱的一道菜之一……
10分钟超简单早餐，好吃火烧（非发面）
无需发面，十分钟出锅，方便又快速。
用料：
1000克面粉
适量温水
油酥
3勺熟油
3勺面粉
适量盐
做法：
面粉加温水和成一个光滑的面团，分成70g的小面团。
准备油酥。
擀成圆饼，抹上油酥。
卷起来。
再卷起来
摁扁，擀成圆饼，放入饼铛中烙至两面金黄。
趁热夹肉开吃吧(づ ●─● )づ
蒜香猪颈肉
老公狂爱猪颈肉 就尝试做了 没想到挺好吃的
用料：
5瓣大蒜
1勺生抽                  
10克盐
3勺酱油
克糖                               20
胡椒粉                       1勺
做法：
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
黑椒蚝油孢子甘蓝
孢子甘蓝蛋白质含量很高，维生素c和微量元素硒含量也很高。专家研究认为，孢子甘蓝，具有防衰老，抗氧化的效果。贫血患者，可以多吃。并且可以很好的满足机体对于纤维素等营养素的需求，经常吃甘蓝可以有效的预防便秘，同时还能降低胆固醇，促进肠胃蠕动。以及促进身体新陈代谢。孢子甘蓝有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹部胀痛，脘腹拘急疼痛等疾病。对于消化道溃疡患者具有舒缓作用，适合长期食用，这么好的食材真的应该好好利用起来！
用料：
250g孢子甘蓝
15g橄榄油
2勺蚝油
5g黑胡椒碎
适量海鲜酱油
1勺鸡精
1g花椒粉
适量葱花
适量蒜末
适量干辣椒段
1块冰糖
做法：
孢子甘蓝放盐泡水清洗干净。
清洗干净之后控干水份，切块备用
准备好配菜 糯玉米粒 干辣椒， 葱蒜末
起锅烧油， 我用的橄榄油，葱蒜末干辣椒花椒粒一块冰糖，爆香
下孢子甘蓝，。放黑胡椒碎
翻炒片刻，大概2-3分，翻炒均匀 
放玉米粒 熟的
加蚝油海鲜酱油，花椒粉
加鸡精
出锅即可食用
配米饭，或是下酒小菜都不错， 鲜香微辣
蜜桃冰冰
好看又好喝的蜜桃冰冰
用料：
一颗桃子(粉嫩的)
水
雪碧
白砂糖
做法：
加糖腌制直至沥出水
放水加热
加雪碧
大功告成！
💯快手小饼🌯西葫芦鸡蛋饼
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
克盐
做法：
1.西葫芦擦成细丝。拿盐沙一会，出水后把水挤出去。
2.倒入两个鸡蛋+一些面粉。搅拌均匀。
搅拌好的面糊
3.平底锅大火热锅后，放一点油，倒入面糊，小火烘焙。翻面在继续小火烘焙。
两面煎好即可
老鸽煲绿豆（清热解毒）
这个汤是特地为我自己煲的，因为现在怀孕晚期了，需要去胎毒，不然肚皮会起小红点而且还会痒，这个汤就有去胎毒的功效，用老鸽比较好，绿豆就是清热解毒的，两者相宜，相得益彰！

我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。



用料：
1/3块新会陈皮
350g老鸽子
100g绿豆
3片姜
3个红枣
适量盐
做法：
鸽子让商家代为杀好，回家洗净砍成适量大小
红枣去核，绿豆和陈皮都洗净，提前泡好备用
把所有材料都放入高压锅中，加入约800ml的水，盖上盖子压约35分钟左右
最后加盐调味即可
手工拉面➕番茄炖牛腩
记录方，非原创
做了几次了，还是觉得拉面比手擀面快手还劲道爽滑，小朋友也喜欢吃
番茄炖牛腩也很百搭，可以用来搭配面，饺子，混沌，饭等，超级香～
用料：
手工拉面
250克高筋面粉
50荞麦粉
150克水
少许食用油
番茄炖牛腩
一斤牛腩
2个番茄
半个洋葱
随意其他蔬菜
少许盐
适量开水
做法：
面粉➕荞麦粉➕水，揉成光滑的面团
均匀擀薄，约1-1.5cm厚，抹上少许油放粘，盖上保鲜膜，静置三小时以上
烧一壶开水，把牛腩切块洗净，倒入开水，焯一下血水后倒掉开水，再用流动的冷水冲凉透
这时可以加入喜欢的食材，我这里加了点胡萝卜土豆
番茄洗净切块，洋葱洗净切块
锅烧热，倒少许油，下洋葱炒香，倒入番茄炒出汁后关火
倒入牛腩内，再倒入开水淹没过食材
电压力锅选牛肉功能，炖一小时左右（包含放气时间）。如果没有压力锅，普通锅也行，放在煤气灶或者电磁炉上，最小火，炖两到三小时
静置好的面团，用切面刀切成长条
捏住两端轻轻拉长，或者也可以像拉面馆的师傅那样边甩边拉，不用担心面条粘连，因为上面有油
小宝宝吃可以直接切小一点，两头搓一搓，就成的莜面鱼鱼的形状啦
锅内烧水至沸腾，放入面条，用筷子划散，然后煮到面条变色飘起来就可以捞出来了
放上小葱，也可以不放（小宝宝忽略）
淋上炖好的牛腩，宝宝吃的就搞定啦
大人吃可以加点盐，选开盖收汁，再煮一会儿
好啦，一家三口的晚餐就搞定啦，其实很快手，也很美味😋
酸菜炒海鲜菇
回来的太晚，菜市场都收摊啦，随手拿了包海鲜菇，想起来家里还有包酸菜，凑合着一炒，味道还不错~
用料：
一小棵酸菜
一包海鲜菇
一点点盐
耗油
两三瓣大蒜
做法：
酸菜洗一下，泡一会
海鲜菇洗一下，对半切，沥水
热油，放入蒜瓣，煸出香味，放入酸菜和海鲜菇，翻炒一会，加耗油，闷一会就可以出锅拉~
出锅~
酸辣藕片
第一次做，还不错
用料：
1节藕
60ml醋
60ml海鲜酱油
3只泰椒
5g白糖
3瓣（适量）蒜
个干辣椒
做法：
莲藕去皮切片后焯水，捞起过凉水，沥干水分，放入海鲜酱油
放入陈醋（适量），泰椒，白糖，蒜片，搅拌均匀
酸辣可口的藕片做好了，我喜欢放在保鲜盒里装着，吃不完正好可以放冰箱，懒得再洗盘子。
简单版烤冷面
孩子总想吃烤冷面，天晚了没出去买，总做烤冷面觉得也挺费事的，今个创新一下，来个简易版的，很容易做，孩子说很好吃，你也试试吧！
用料：
两片面
一颗鸡蛋
半根火腿肠
少许根香菜
少许根葱
一勺蒜蓉辣酱
1/3勺醋
1/3勺糖
一勺烧烤蘸料
做法：
右面碗里:蒜蓉辣酱加醋加糖加水调成。
左边碗里:炒好的一颗鸡蛋不用打碎炒。
下面的面是前几日现成烤冷面的面，剩了两张，放冰箱里冻住，拿出来一解冻就碎了，不影响口感。
火腿肠给孩子做了半根，因为想让他少吃，你们懂得！
火腿肠用油炒一炒，炒好后倒入鸡蛋碗里。
锅里放油，倒入冷面，要用大火煎一煎。
翻面儿煎，这样也能成冷面块儿。
倒进去点儿水，盖盖儿焖一下。
两面煎黄后把它用铲子切成小块儿。
锅中放入煎好的鸡蛋和火腿肠。
翻炒几下倒入料汁儿。
倒入烧烤料放入葱翻炒，最后撒上香菜叶。
都炒好以后，出锅装盘。
鸡蛋南瓜馒头
之前做了两次牛奶鸡蛋南瓜馒头，孩子们喜欢，老人却不喜欢，觉得奶味太重，要求做不加牛奶的南瓜馒头，下厨房上找了一个方子不错，不加水不加奶，我自己加了三个鸡蛋进去，稍微调整了一点配方，没想到效果特别好，蛋香浓郁，好吃
用料：
3只鸡蛋
250克南瓜
500克面粉
30克白砂糖
25克（可不放）猪油
3克盐
4克酵母
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸至熟软，用勺子压成泥，倒去多余的水分
将三个鸡蛋打散倒入面包桶，将南瓜泥加入面包桶，倒入250克面粉之后加入猪油，盐、糖对角放，继续加入面粉，最后加入酵母，用一些面粉盖上。
面包机（我是柏翠8500e）imix程序20分钟，揉到面光盆光，面包机发酵30分钟（37度的高温天），用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，不收缩不回弹就好了，拿出排气（揉也行，擀也行），搓成长条，切一块切面无大气孔就行了，整形。
将切好的面团放入蒸锅二次发酵20分钟，之后开火，中火上气后蒸15分钟，关火闷5分钟，完成。蛋香浓郁的南瓜馒头好了，适合不喜欢奶味的人，不用加水不用加奶。
牛奶番茄汁
用料：
500ml牛奶
两个番茄
蜂蜜
柠檬
做法：
将番茄入沸水中打个滚儿，烫一烫，轻松剥去外皮，切丁备用
将2/3的番茄丁和牛奶用搅拌机打碎，倒入杯中，加入剩余番茄丁，适量蜂蜜，少许柠檬汁，即成
沙琪玛简单好吃零失误
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
50ml温水
2克酵母 
适量油 
90克白糖
50ml温水
70克蜂蜜
适量葡萄干
适量熟芝麻
适量核桃仁
做法：
面粉 250克
鸡蛋 2个
酵母 2克
温水 50ml
4种食材搅拌、混合

揉成光滑的面团，发酵半小时
醒好的面团直接用擀面杖擀成长方形
分成六条，切成面条
撒上面粉摊开
锅中倒油，烧至7成热
将面条倒入锅中
炸1分钟分钟左右，捞出
白糖 90克
清水 50ml
蜂蜜 70克
熬制白糖起大白泡，将炸好的面条倒入锅中
依次倒入面条、黑白熟芝麻、葡萄干，核桃仁…
搅拌均匀后倒入模具，压平凉凉后，切成块
好吃沙琪玛，人人都会做
肉酱拌面
我只是突然想吃家里没人卖，潮汕几乎没有北方的馆子(ಡωಡ)
用料：
2鸡蛋
8两面
1个胡萝卜
1个青瓜
3根香菜
12只香菇
4两猪肉
1个蒜头
若干油
若干酱油
若干耗油
若干料酒
做法：
材料准备：蒜头剁成蒜蓉，香菜切小段，胡萝卜和青瓜用切丝刀切丝，胡萝卜丝用开水焯一遍
鸡蛋打散后，炒锅少油中火煎成薄蛋皮，之后切丝
香菇泡水软化后切丝备用，猪肉剁成肉沫，炒锅中火冷油，将蒜蓉和香菇爆香，蒜蓉微黄就可以将肉沫放进去一起翻炒致猪肉微黄，将酱油、料酒、耗油、水调成酱汁后倒入炒锅中与肉沫一起煮2-3分钟，用生粉稍微勾芡一下做成肉酱待用
开水放面煮，待水再开半分钟左右即可捞出装碗，8两面有4份的量，装成四个大碗中，之后将青瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝和香菜等份放在面上，再将酱料等份加上即可吃啦！！
韩式海带汤
自己折腾的，今天煮出来觉得特别好吃，要分享
用料：
两勺韩国大酱
适量清静园海裙菜
适量牛里脊
适量芝麻油
擦泥大蒜两瓣
两勺生抽
两勺料酒
做法：
海裙菜泡开，我买的清净园的海裙菜，一点点就能泡很多，看自己吃多少泡多少
牛肉切薄片，加料酒，生抽，蒜泥，腌制20分钟
芝麻油，色拉油一半一半下锅，烧热，下牛肉炒15秒，再下海裙菜炒一会，加水，煮开
调入两勺或者一勺大酱，小火慢炖20分钟
最后加盐调味出锅即可
清炖羊汤
羊肉汤虽然煲煮耗时，但从架起土锅开始慢炖的那一刻起，听着咕咚咕咚慢腾腾的声响，嗅着氤氲萦绕热腾腾的香味，气色都能立马红润。
 
洒些碎芫荽，喝碗羊汤，简单地配碗米饭，咬上一口萝卜细嚼能回味出甘甜，夹块浸满汤汁的羊肉入口感受鲜美。
用料：
700g羔羊排
500g白萝卜
20g姜
2根大葱
6g花椒
两棵芫荽
1个炖料包
做法：
食材：羔羊排、白萝卜、姜、大葱、花椒、芫荽、炖料包（八角、小茴香、白芷、香豆等）。
羊排浸水去血味，姜块切片、大葱切段去膻味以备用。
冷水下羊排及姜片、葱段，等水开后，用筛过滤沫子，尽量保持羊汤清澈。
装中药材入包袋，除了能祛除膻味，更添羊汤鲜甜、羊肉软嫩。
炖制一小时后加入切块白萝卜，花椒粒入汤让羊汤的醇香更添滋味。
起锅前，可以根据喜好加入芫荽。
糖水山楂
山楂开胃助消化，降血脂，但不能过量，对牙齿不好，孕妇及脾胃虚弱者少食！饭后一两颗，美味哦！山楂汤汁，好吃又放心！你也可以试一试喔！（千万别过量）！
用料：
500g山楂
400g冰糖
刚好盖住山楂和冰糖刚好水
做法：
山楂洗净，准备好材料！
全部材料放入砂锅，水盖住山楂为好
45分
玉米笋南瓜精力汤
用料：
3根玉米笋
60克南瓜
半根胡萝卜
8克眉豆
10克藜麦
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有专利设计水龙头
诱惑的美味
造型么么哒
细腻丝滑无渣
肉沫豆腐青椒
豆腐有很多做法，营养丰富，常常都会出现在餐桌上。最近也迷上豆腐。没拍到过程。
用料：
150g猪肉
250g豆腐
1个青椒
适量酱油
适量猪油
适量盐
适量生粉（玉米淀粉）
适量水
做法：
锅里放清水煮开，放老豆腐、盐煮2分钟，捞起冲下冷水，放一放。
把猪肉剁成沫，青椒切块，放凉的豆腐切块生粉（玉米淀粉）加水，酱油，盐拌匀，备用。
锅里放猪油，将切好的豆腐放进去小火煎，煎成两面金黄，将豆腐铲起。
锅里再放少许猪油放猪肉沫翻炒，炒至肉沫断生，放青椒起翻炒1分钟。放煎好的豆腐一起翻炒拌匀。放点水煮1分钟。将调好的玉米淀粉淋入，翻炒至粘稠就Ok了。可以起锅了。
葱葱包
小时候吃葱花饼，觉得老板太抠了，立誓长大自己做，一定放好多葱，现在我的理想实现了[捂脸]辣眼睛😂
用料：
【包】
300克高筋面粉
2个鸡蛋
80克左右38-40度温凉水（手指感受不到热度为宜）
30克糖粉
3克盐
40克左右黄油
6克酵母（耐高糖）
【葱葱】
摘干净后130克小葱
30克左右黄油
1克白胡椒粉（建议放）
2克盐
做法：
酵母粉+2克糖粉（促进酵母活性）溶解在水中，温度千万不能过高，会杀灭酵母活性，手指放碗里感觉不到冷热就好。静置三分钟。像图上这样起一些泡泡，说明酵母活性激发了。（不知道为什么和面机的教程全是把酵母与水分离，所以他们的发面时间都是1.5小时以上，而且吃完后嘴里发酸）
除黄油外所有【包】材料倒进和面机里，待机器（十分钟内）把面揉成团后，用手戳戳软硬再决定加不加面粉。因为两颗鸡蛋的水分和面的吸水性是不同的。而且揉成团后，再倒进的水很难被面团及时吸收，但过软的面团加粉就比较方便了——我这么认为。【面宜软不宜硬】揉一个程序后加入软化好的黄油再重启一遍，和一个程序的面。随后发酵到2倍大，手指戳下不回缩就ojk。软软的，中心部分有点粘手为宜。用手平压稍做排气（不用再揉）
我发酵好的面团是520克，（天知道我后来加了多少粉😂）分成7个小剂子，大约每个74克。取出一个其余盖好防止变干，排气后搓成图上这样的长条，切成三段。因为我怎么搓都是两边细中间粗，所以分三份的时候中间部分稍短一些。单独再搓搓，至三份一般粗细。
编辫子咯
很阔爱吧，就是这样短短的胖胖的才好。想要表面平整光滑，就得好好搓三根条
盘底抹油，面积稍大点儿，摆进去，距离掌握好，不然变连体婴。二发：放进发酵箱底下垫一盘开水，35度发酵40-50分钟左右。图上这样胖胖的就好。即使我的机器是蒸烤一体，发酵时会自动给蒸汽，我也依然选择了塞一盘开水在底部。加速发酵进度和水份。
发酵的过程中制作葱葱料，为什么叫葱葱料，看图就知道了，一个葱字表达不了好不好😂。黄油放进不粘锅里融化，葱盆里加入胡椒粉和盐，把热黄油浇在上面，搅拌均匀。发酵好后用手捏着葱油撒在上面，我在面包体边缘稍涂了点蛋黄液，这样露出的部分会微微发黄，比较好看。可选择忽略。
220度，定时20分钟，预热烤箱，温度到时放进烤盘，烤到表面有些葱微焦了，改200度继续烤完，如果表面没有刷蛋黄液就不必过分追求上色，避免葱烤糊。我这个也是刷到蛋黄液的部分才会发黄的。
牛肉拉面
用料：
250克牛肉
10个红葱头
2根小葱
不要香味太浓玉米油
适量地瓜粉/淀粉
适量酱油
适量盐
可加可不加鱼露
做法：
内容如图1
内容如图1
内容如图1
内容如图1
内容如图1
内容如图1
内容如图1
杏鲍菇粉（天然味精）
家里杏鲍菇太多的用法
用料：
2只杏鲍菇
做法：
杏鲍菇洗干净，切片，用烘干机烘干
用研磨机打成粉
装瓶
黄瓜皮蛋汤
川菜里，黄瓜皮蛋汤几乎是每一家家常菜馆汤类的必备，以其鲜美清爽著称，川菜多麻辣油腻，吃完辣菜，喝上一口黄瓜皮蛋汤，瞬间觉得爽哉爽哉！这里用的皮蛋是我老家永川特别著名的松花皮蛋，不含铅汞，又更加鲜美了。
用料：
3个皮蛋
一勺猪油
若干葱段
一根黄瓜
少许花椒粒
做法：
皮蛋剥开冲洗一下，注意要把膜去掉（我这个皮蛋是有点破的，所以蛋白处不太完整）
皮蛋切瓣，若要蛋心完整可以用棉线分割，家里吃不那么讲究，就直接上菜刀了。同时准备老姜两片，葱段少许
这里用珐琅锅烹制，热锅后放猪油，猪油做皮蛋汤，意图在于去掉蛋腥气，汤汁更浓白
家里土猪熬的猪油
我自己不太喜欢过于油腻，因此用油不多，但是比较容易黏锅，建议能吃的多放点猪油效果更好
猪油化后，下皮蛋翻炒
火小一点，让皮蛋煎出锅巴，这样形状不易破坏，更香
皮蛋至少要煎这个程度
然后准备一壶热开水，倒入锅中慢熬，加适量盐
小火熬制5分钟左右，汤熬到发白，喜欢味道更浓的，可以时间再久一点，珐琅锅熬汤非常好。下黄瓜，葱段，花椒粒。
下黄瓜后，开大火，喜欢黄瓜清香味的，断生即可关火，喜欢软一点的，可以加盖再熬2分钟。
汤浓味香，皮蛋鲜味和黄瓜清香合二为一，可以一口气喝一大碗！
老少咸宜！
芝士烤馒头
今天是六一儿童节，一大早蜗牛哥就发了一个小小红包给我，和蜗牛哥在一起，每个大大小小的节日都会过。当然最开心的就是六一啦，所以呢，为了感谢蜗牛小朋友，特意给他做了一份早餐。
用料：
1个馒头
适量（塞满缝儿就行）芝士
半个鸡蛋
适量盐（椒盐）
适量葱花
适量芝麻
做法：
把馒头放到案板，横切三刀竖切三，馒头块尽量切的大一点，太小不容易塞东西。
切块之后把搅匀的鸡蛋液拿刷子涂在馒头表面，涂完之后塞奶酪丁，火腿丁（这两种丁尽量切得小一点，但不要太碎）。
撒芝麻和葱花。
撒椒盐或食用盐，稍微撒一点即可。
放入烤箱，上下火，200°，十分钟。
烤完看一下馒头顶部有没有上色，如果没有再开上火，烤一到两分。
最后就是这样子啦
萝卜淡菜汤
非常鲜美！
用料：
适量淡菜
适量盐
1个鸡蛋
1个白萝卜
做法：
菜市场买的干淡菜提前用水泡一下，
白萝卜洗净切块，
鸡蛋打散成蛋液
平底锅加适量油烧热，加入蛋液摊成蛋皮，蛋皮切成小块
锅里放菜籽油，油热后加入白萝卜翻炒一下，再加入淡菜翻炒，加水，放蛋皮，水开后加适量盐调味，撒上葱花即可
KRUPS之红丝绒戚风蛋糕
😸😸HI，大家好！这是我的第一道用KRUPS做的蛋糕，一抹忘不了的圣诞红红丝绒蛋糕啦，🍓🍰🎀🍰🎀🍓以此作为我的开篇之秀！请大家多多支持哦！😸😸
用料：
3个鸡蛋
40克全脂牛奶
50克低筋面粉
60克细砂糖
数滴柠檬汁
150克淡奶油
数个草莓脆
数滴WILTON红色色素
35克玉米油
做法：
🍰🎀蛋黄与蛋白分离；蛋白放进KRUPS搅拌缸内。🍰🎀
🍰🎀将全脂牛奶、玉米油倒进装有蛋黄的碗里，以画圈圈的手法拌匀🍰🎀
🍰🎀将低筋面粉一次性倒入搅拌均匀的蛋黄糊中，以Z字形手法拌匀，不能以打圈或用力过度搅拌，很容易导致面粉起筋，拌至看不见一颗颗的面粉即可🎀🍰。
🎀🍰将数滴红色色素放进蛋黄糊内，并搅拌均匀。🍰🎀
🎀🍰打发鸡蛋白：首先，滴入数滴柠檬🍋汁，柠檬汁可以保持稳定的蛋白霜状态。然后手动模式：转速7、4分钟。观察蛋清打发状态，出现鱼眼泡沫后，把1/3细砂糖加进蛋白中。🍰🎀
🎀🍰时间显2分38秒的时候，第二次加入剩余1/2的细砂糖。🍰🎀
🎀🍰时间显示1分38秒的时候，加入剩余1/3的细砂糖后，将转速调至4档继续搅拌至结束，这时候，蛋白霜呈现细腻光泽的状态即可。🍰🎀
🎀🍰将1/3蛋白霜放进蛋黄糊中进行初次翻拌，不太均匀也没事的。🍰🎀
🎀🍰将初次翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌至彻底均匀。🍰🎀
🎀🍰翻拌均匀后，离模具15厘米的高度倒入翻拌好的蛋糕糊。🍰🎀
🎀🍰提前装有蛋糕糊的模具，在离桌面15厘米的高度往桌面上甩两下甩出大气泡，然后送进烤箱，设置烤箱参数为：170度、45分钟。每个烤箱温度都有不同，具体参数要根据每家烤箱进行设置。🍰🎀
🎀🍰蛋糕出炉噜，可以用一根小牙签，插进蛋糕中间，抽出来观察牙签上没粘蛋糕屑，代表蛋糕已经烤好咯！🎈🎈🎈然后立刻在离桌面15厘米的高度往桌面轻轻甩两下，之后倒扣放凉。🍰🎀
🎀🍰趁蛋糕晾凉的时候，从冰箱取出淡奶油，开始进行打发淡奶油，打发前可放入细砂糖可不放，根据个人口味而定。🍰🎀
🎀🍰将打发好的淡奶油放进裱花袋中，等会进行裱花。🍰🎀
🎀🍰蛋糕晾凉后，进行脱模，并将蛋糕分为两半。🍰🎀
🎀🍰蛋糕分两层，底下那层蛋糕面上抹上淡奶油。🍰🎀
🎀🍰盖上表面那层蛋糕片。🍰🎀
🎀🍰在蛋糕面上裱上自己喜欢的花纹图案。🍰🎀
🎀🍰把数颗草莓脆放进料理机打碎，并保留部分体积大点的草莓脆进行蛋糕摆盘装饰。🍰🎀
将草莓脆碎碎粒直接洒到裱花好的红丝绒戚风蛋糕上面，OK，大功告成噜，可以开吃啦！
🎀🍰其实做法跟戚风蛋糕是一样哒。🎀🍰
🍰🎀切开一块尝尝！🎀🍰
🎀🍰哇，绵软细腻，有种吃棉花糖的感觉哦！搭配草莓脆的酸酸甜甜，假装在度假的即视感有木有？哈哈！🍰🎀
晴明团子/馍馍详细制作方法，含艾草采摘，艾青制作
用料：
2斤艾草
5斤面粉
2勺小苏打或纯碱
4-5根毛笋
600克雪菜
250克腊肉或鲜肉
一把葱
一把蒜叶
适量盐
适量生抽
适量味精
适量猪油或菜油
做法：
上山挖毛笋，这样的新鲜，自家没有毛竹山的可以去菜市场购买
快要冒头的黄芽头笋最好吃
然后去田埂或者其他野地里，采剪野生艾草。根据你要做的量而定，我推荐艾草：面粉=1:2，我爸告诉我一比一，但是我感觉这样做出来的面皮太绿，而且可能更硬口感不太好。
回家清理艾草，去除过老的茎和混入的杂草
这是清理好并码放整齐的艾草
然后采摘箬竹叶作为团子的垫子。这篷箬竹是我4年前种植的，现在终于到了可以收获的时刻了，这个叶子也是包粽子的棕衣。纯天然无污染。
采摘适量的竹叶，注意叶子边缘有锯齿，小心伤手。将叶子表面清理干净备用
笋剥壳清理干净
然后放开水里煮15分钟左右，以防春笋涩嘴
笋煮好后，捞出沥干水份，然后切丁备用
这是切好的笋丁
然后煮一锅开水，加入小苏打或纯碱2勺，开始制作艾青
将洗净的艾草拧干水份
将艾草放入锅中煮，煮到艾草上最老的茎可以用手捏碎时就可以捞出锅了
这是正在沥水的，艾青，我这次采的艾草有点老，粗的茎太多，等等要一根根去掉
准备雪菜，切小段
准备腊肉，切丝，腊肉也可以用鲜肉代替，但是腊肉吃起来比较香，所以我喜欢
将锅烧热，加入适量猪油作为引子
加入切好的腊肉丁，炸出油份
炸出油的肉丁
然后加入准备好的笋丁，翻炒一段时间
然后加入雪菜，一起翻炒至熟
然后准备葱段和蒜段，我把这俩放一起切了，方便
然后调味，值得注意的是，因为腊肉和雪菜都是有咸味的，所以加盐的时候要特别注意，防止盐过量太咸，我在这里翻车好几次，血的教训。加盐加生抽，适量加点味精，继续翻炒一段时间。
在要出锅前，加入葱和蒜，关火，翻炒均匀即可出锅备用
这是放在盆里备用的馅儿
然后揉面粉，我用的普通面粉，当然有些地方会往面粉里掺一点籼米粉，这样也可以。加入艾青和面粉，艾青1，面粉2。注意揉好后不要醒发过长时间，最好马上就包团子，不然最后的团子面皮容易发硬。
将揉好的面团切成均匀的剂子，用擀面杖擀成面皮，包入准备好的馅，搓圆即可
垫上箬竹叶做的垫子，这里提一句，箬竹叶在剪成小方块之前也需要放到开水里煮一下。
然后放到锅里蒸15分钟左右即可出锅
很美味的中华传统时令小吃哟
‼️简单搅拌就可以成功的巧克力玛芬蛋糕、很好吃
这个太适合小白了
因为零失败呀
而且口感松软 一点不比蛋糕🍰差
用料：
80克牛奶
40克玉米油
1个鸡蛋
40克细砂糖
85克低粉
15克可可粉
3克泡打粉
2克小苏打粉
适量耐高温可可豆
做法：
40克油➕80克牛奶➕1个鸡蛋 ➕40克白糖混合均匀
85克低筋面粉➕15克可可粉➕3克泡打粉➕2克小苏打粉 混合 备用
把混合好的粉类 过筛到液体内
搅拌均匀 
加入耐高温可可豆 
混合均匀
倒入模具 用烤蛋糕的纸杯也是可以的
烤箱预热160度 
160度 烤25分钟
组织松软 零失败 最适合小白了
微波炉红枣年糕
时间：约10-13分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
90g糯米粉
105g牛奶
7颗红枣
15ml玉米油
18g细砂糖
#防粘的粉
30g糯米粉
做法：
红枣用温水泡5分钟，用剪刀去核，枣肉剪碎。
牛奶、玉米油、砂糖搅拌均匀，入微波炉高火微波30秒。
把稍微加热的步骤2，倒入糯米粉中搅拌均匀，再将红枣碎放入。
准备一个可微波加热的容器，刷上玉米油或者色拉油防粘，倒入步骤3的糯米糊，微波炉高火加热2分钟，取出后糯米糊凝固且呈半透明状即可。
把年糕表面撒上熟糯米粉，倒扣出来，表面再撒点熟糯米粉，切小块儿即可。
戚风蛋糕‼️不塌腰！不回缩！！一次成功❗️6寸8寸10寸配方
一直在用的配方
用料：
上下火6寸     烤145度55分钟
3个蛋黄1:   蛋黄糊
42克牛奶
39克玉米油
18克细砂糖
54克低筋面粉
6克玉米淀粉
3个蛋清2:    蛋白霜
2-3滴柠檬汁
27克细砂糖
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上下火8寸    145度60分钟
5个蛋黄1:     蛋黄糊
70克牛奶
65克玉米油
30克细砂糖
90克低粉
10克玉米淀粉
5个蛋白2:      蛋白霜
2-3滴柠檬汁
45克细砂糖
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上下火10寸 155度60-65分钟
9个1:     蛋黄糊
126克牛奶
117克玉米油
54克细砂糖
162克低粉
18克玉米淀粉
9个2:    蛋白霜
3-5滴柠檬汁
81克细砂糖
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做法：
所有材料准备好，鸡蛋不要用土鸡蛋，土鸡蛋普遍偏小，就普通鸡蛋就好了，如果只有土鸡蛋比较小的话就用4个吧
鸡蛋 蛋黄蛋清分离 ，蛋清放冰箱冷藏
无油无水的碗里，加入牛奶，白砂糖A，玉米油，搅均匀至白融化
低筋面粉玉米淀粉搅匀后过筛入牛奶糊中，Z字型搅拌 不要打圈圈⭕️
倒入蛋黄，还是继续Z字型搅混均匀～蛋黄糊就准备好了 放一旁备用
打发蛋清 ，从冰箱拿出 ，中低档放入白砂糖B，白砂糖B分三次加入打发！第一次是出现粗泡的时候，第二次是细小泡的时候，第三次是蛋清出现微微纹路的时候，打发好的蛋白不容易消泡，如图出现硬挺尖角，
打发好的蛋清取三分之一放入蛋黄糊内，用翻拌手法搅拌均匀‼️这个很重要！这个翻拌手法不会消泡
加入全部蛋清相同手法翻拌均匀！
倒入模具内，摔震出气泡，
烤箱145度，55分钟上下火，具体温度看烤箱的脾气 ，自己看情况调节
烤好后立马取出，轻震几次，倒扣在网架上放凉
完全放凉后脱模，手法如图👆 动作轻柔，选扒开周围，在用手指顶出下面活动模具 
然后在这样 👆 自己看 就完美脱模了
完美✌️很有弹性 不会回缩 不会塌腰，如果爆顶了是没关系的， 如果介意的话就温度适量调低 时间延长
简易懒人太阳蛋饼（口感像蛋糕）
没有美丽的故事 只有懒惰的宅女～
用料：
二个鸡蛋
10克奶粉
淀粉10克
糖 一丢丢 （看个人需求）
盐一丢丢（可不加）
爱心 满满
做法：
很简单 1二个蛋放入碗中 打散打匀
2另一个碗放入十克奶粉十克淀粉 糖和一点点盐温水冲泡打匀 
3将打匀后的奶粉和淀粉倒入二个全蛋中 稍许搅匀
4倒入锅中（我用的是不粘锅 2滴油）小火（切记 火别大 ）差不多成型 （大概3分钟左右）翻面1分钟关火（因为锅里还有余温 可以放一会 就好啦）
老干妈鸡胸肉酱油炒米饭
用料：
1块鸡胸肉
1碗隔夜米饭
3只鸡蛋
半根黄瓜
1/3根胡萝卜
2根青葱
1小碗玉米粒
1汤勺老抽
1汤勺老干妈豆豉酱
做法：
先将鸡胸肉处理干净切丁 用少许盐 料酒 生粉抓匀
将黄瓜胡萝卜切成小丁 青葱切成葱花 玉米粒速冻的无需解冻  鸡蛋打散备用
锅里放适量的油 油烧热后 先把鸡胸肉滑成7分熟 盛出来备用 锅中油如果不够 稍添一点油 烧热后 直接先把鸡蛋液倒入油中滑散 再把米饭放进锅里 快速炒散后 放入滑好的鸡胸肉再次炒香 接着放一汤勺老抽 迅速拌炒 让米饭均匀沾上老抽上色 这时候将黄瓜丁胡萝卜丁玉米粒统统放进锅里继续翻炒 黄瓜丁胡萝卜丁稍微变软 放入一勺老干妈豆豉辣椒酱 继续翻炒均匀 最后放葱花 炒匀关火装盘哦
懒人蛋糕6寸量
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖
50克低筋粉
30克水/牛奶
30克玉米油
2-3滴实用白醋
做法：
因为没有每一步骤都拍图，所以就光靠说吧！比较懒得洗碗，所以没有特别区分配料。开始写吧！先把模具用吸油纸铺过去，放置好。（家里的模具是8寸，一个人吃不了这么多，所以模具是一个做肠粉的盘子）1. 3个鸡蛋（我从冰箱拿出来，没有等到常温）进行蛋清分离（不会的人儿，可以买辅助分离的工具）。2. 电子秤放上装了蛋黄的大碗，加入10克白糖（白糖也没有特别要求细砂糖），30克水/牛奶（我放的水），30克玉米油。3. 让糖充分融化（无需打发或者过度搅拌）。4. 用电子秤称出50克低筋粉，单独放置。『打蛋白比较重要』5. 蛋白液里加2-3滴白醋，10克白糖（剩余白糖的三分之一，30克白糖要分三次加入，5分钟后再加10克，再过五分钟，再加10克，加入的时间不必要过于考究，毕竟蛋糕没那么脆弱。），开始高速打发。我用的电动打蛋器，因为手动的，估计手会残。电动打蛋器，总共打发大约15分钟。各地温度不同，需要的时间不同，我在上海，打发的时候，室温大约20。 小白们可能会看不懂到底什么是羽翼状，什么是尖尖角。其实，打到电动打蛋器，打过去的时候，有明显阻力，也就差不多了。这个时间大概花了是12分钟。6.  停下打蛋器，打开烤箱120度预热。把低粉倒入蛋黄液里，Z型慢慢搅拌。（圈圈或者太快，都有可能起筋，最后失败。）7. 继续打蛋白液，3分钟（防止削泡）。3分钟后，将30%的蛋白液加入搅拌均匀的蛋黄里，继续搅拌均匀。（尽量从下往上搅拌，不要打圈圈。）再加入剩下的50%蛋白液，从上往下搅拌，至搅拌均匀。再加入最后一部分的蛋白液，搅拌均匀。8. 倒入模具，铺平，进烤箱，120度中层，30分钟。9. 烘烤结束，把蛋糕拿出来，让吸油纸和盘子分离放置。
吃起来就是超级无敌软，香。一个人的量，今天吃了，明天还可以当早饭。
发布东西好麻烦…
拔丝红薯
拔丝番薯和返沙番薯区别就是拔丝加了油，使糖变成了焦糖，返沙不加油，直接用水把糖煮溶，再降温，使糖变成糖沙裹在番薯上。不加油也能拔丝，就是要煮久一些，煮到白糖的水干了变成焦糖为止。所以拔丝菜裹的是焦糖，返沙菜裹的还是白糖。
用料：
适量红薯
红薯的一半以上。白糖
做法：
番薯去皮切小。
开油锅炸熟
熟了，表皮硬了，捞起控干油。
盘子擦干净水份，抹一些油，等下做好才不会粘在盘上，夹不出来。
白糖约占番薯的3/4合适，加一些些水煮。加水的目的是为了加速白糖的溶化，也可不加，不加的话火要小，慢慢炒。
起大泡泡的时候，加一点点油。油的作用是加速变焦糖的过程，也可以不加，就是要煮得更久一些。
糖浆都变成琥珀色的焦糖时候就可以关火了。
把炸好的番薯倒进锅里
拌匀即可出锅
也可以趁热撒一些炒熟芝麻好看，又香。热的时候糖衣还有粘性才粘得上，冷了糖衣变脆了就粘不上芝麻了。
夹一块能拔出长长的丝。外皮酥脆，红薯绵软，味道不错
西餐小汉堡
前几天做了这个西餐小餐包，很多朋友都问我怎么做的，今天我整理了具体的步骤，跟大家分享下。这些用料可以做出16个小汉堡。
用料：
280g牛奶
50g奶粉或者白砂糖
7g酵母
450g高筋面粉
75g黄油
1只鸡蛋
做法：
按上述准备材料，分别称好重量，备用。
把牛奶，奶粉和酵母放到料理机里，开最小档，把材料混合均匀。大概5分钟。
把高筋面粉加入料理机，再把黄油加进去，开到第二档或者中档。
待面团如图，就可以停止搅拌。这大概20分钟。准备一个盘子，盘上刷油，将面团放入盘中，用手将面团整理好，大概2cm厚，包上保鲜膜，放在冰箱里一个小时。
从冰箱里取出面团，称重，我这些是854g，分成16个小汉堡，每个大概53g。将面团分份，并用保鲜膜包好。
这步是成型，文字不好表达，入视频，操作到是很简单，把每个小面团都揉成型。
烤盘刷油，把面团放在烤盘里，面团上再喷上油，或者刷点儿油，包上保鲜膜，醒发到两倍大，这大概45-90分钟。
醒发好的面团刷上蛋液，烤箱预热到180度。
用锡纸将烤盘整体包起来，不让热气散发，烤出来的面包很软。放入烤箱，烤40分钟。
除去锡纸，这时面包还是发白的，再放入烤箱烤8分钟，给面包上色。
准备酱牛肉，奶酪，生菜，夹在汉堡里，就可以享用了。剩余的面包放在食品袋里密封保存，味道更好，更加松软。