xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏季不可缺少的开胃小菜——【糖醋子姜】
用洛神花腌制后姜片会成淡粉色 ，用黄栀子腌制后会成金黄色。不论洛神花还是黄栀子它们都是天然的香料和染料，对身体无害而且有清热解毒的功效。
🍉冬吃萝卜夏天吃姜的好处如下:
1、排汗降温
生姜中含有姜辣素，而这种物质对心脏跟血管有一定的刺激作用，因此可以帮助加快身体的血液循环，帮助毛孔打开，因此会增加身体的排汗量，随着汗液的散发可以帮助身体的余热带出去，可以达到一定的防暑效果。

2、增加食欲
在夏天人们的食欲很容易受到影响，在受到暑热侵袭之后很容易出汗而影响食欲，因为消化液的分泌会受到影响减少，但是生姜中的姜辣素却可以刺激人的舌头跟胃部，可以刺激味觉神经跟胃粘膜上的感受器神经，而在经过神经反射之后就会使得胃肠道充血进一步促进消化液的分泌，因此可以达到开胃健脾的效果，在炎炎夏日可以帮助增进食欲。

3、解毒杀菌
夏天凉菜的曝光率比较高，而这些食物却很容易遭受到细菌的污染，稍有不慎，则可能会出现肠胃病症，比如恶心呕吐等等，而生姜中的挥发油可以起到杀菌解毒的效果。

4、驱风散寒
夏天人们普遍都喜欢吃冷饮吃寒凉的食物，长期以往，脾胃很容易受到虚寒影响，表现症状为腹痛以及腹泻等等，而生姜可以达到散寒止痛的效果，可以有效避免上述情况发生。

而且生姜中还含有挥发油可以帮助促进血液循环，不管是针对大脑皮层还是心脏的呼吸中枢都有兴奋的作用，因此吃生姜可以达到驱寒的效果。

5、健脾胃
夏天经常吃寒性的食物，脾胃也很容易受到寒凉，会出现心悸恶心的症状，而吃生姜可以达到温脾胃的效果，防止疾病严重。

6、防治肠胃炎
夏天细菌的生长非常活跃，很容易污染食物导致急性肠胃炎，而选择沸水冲泡生姜可以治疗肠胃炎。的呼吸中枢都有兴奋的作用，因此吃生姜可以达到驱寒的效果。
用料：
600g仔姜
180g白糖【调味】
15g盐【调味】
40g白醋或苹果醋【调味】
240g凉白开【调味】
30克盐（腌制）
1000克凉白开（腌制）
6朵洛神花6朵（或拍碎黄栀子5个）
做法：
三年前腌制的苹果醋，今年夏天开封了。如果没有选择超市的酿造白醋就可以了，味道一样好的。
嫩姜洗净去除多余外皮后沥干表皮水份，切片备用。
2斤凉白开中加入30g食用盐
将化开的盐水倒入切好的姜片中没过姜片，腌制2天。
两天后倒掉盐水，滤干，我是用纱布装入嫩姜后挤干水份的，大家没有纱布也可以直接用手将嫩姜的水份挤干。
将白砂糖将240g凉白开微微加热到50℃，将白砂糖融化。
放入食用盐15g。
🍎水凉后放入苹果醋🍎
将嫩姜片放入糖醋汁中
封口后再次腌制2天，即可食用。
嫩姜紫苏叶包饭
海苔嫩姜包饭太开胃了。
海味高汤浸冬瓜
海味浸泡后的水是好东西，味道自然咸、咸、浓郁
用料：
1大碗海味浸泡剩汤
250~300克冬瓜
1片姜
少许葱
做法：
我的汤浸泡过虾干瑶柱
冬瓜去皮，切小厚块，姜切丝
姜和海味汤倒入锅中烧开，去白沫
放入冬瓜再煮8~10分钟，不开盖浸泡10分钟（冬瓜要浸才入味和透而不烂，靠煮容易散）
试味，瑶柱等海味很多自带咸味不需要加盐分也可以，撒点葱花点缀，一款简单又低调奢华的快手汤，完成
空气炸锅烤鸡扒
家里有个顿顿离不开鸡扒的“狗”男人👨🏻
用料：
一勺半或两勺糖
一勺味精
生抽
老抽
黑胡椒碎
孜然粉
辣椒碎
鸡扒
做法：
所需调料如图所示，没写用量，是因为我也都是随机，凭手感
鸡扒洗干净，来个全身马杀鸡，确保每一寸都涂抹均匀调料，然后就不管它，让它自我吸收天地之精华
我都是早上醒来处理，中午直接丢空气炸锅，160度预热五分钟，然后165度烤五分钟，再转120度烤五分钟，没有别的原因，就是怕里面没熟吃了拉肚子
還可以烤雞翅啊寶貝們，洗乾淨，醃製一下，丟進去弄它。
滋啦冒油～
吃不腻的芥菜饭
咸饭的做法是千千万，可是我就爱这一款，我公公说特别好吃^_^^_^^_^
用料：
5根芥菜
150克五花肉
2根胡萝卜
1根玉米
1个土豆
适量香菇
适量盐
适量鸡粉
适量生抽
适量老抽
适量香菇
根据自己的食量大米
做法：
胡萝卜，土豆去皮切丁，玉米剥好，五花肉切小块，香菇切丁备用
芥菜洗净切丝
锅里烧开水，放少许盐巴，芥菜倒下去焯一下水，捞起沥干水分备用
大米洗净，锅里倒入少许油，倒入五花肉，把油脂炒出来，倒入香菇翻炒均匀，加入老抽，生抽，继续翻炒，倒入胡萝卜，土豆，玉米继续翻炒，加入盐巴，然后把大米倒进去翻炒均匀
把炒好的米盛入电饭锅，加入适量的开水，没过大米就行，然后开始煮饭
饭煮熟后，锅里放少许油，倒入芥菜加少许盐巴翻炒一下
芥菜炒熟后，倒入煮好的饭
然后翻炒均匀，这个时候可以关火
一碗香喷喷的芥菜饭就这样做好了，我闺女特别喜欢吃，自己吃了一碗，我公公婆婆更是爱吃，吃了好几碗，哈哈哈
葱香辣子炒咸菜
这个方子可以炒任何一种咸菜，今天炒的大头菜还可以炒玫瑰咸菜
炒完夹馍，配稀饭都棒棒哒
酸辣口味
用料：
咸菜
4-6根线辣子或绿辣子
4-6根香葱
2个小米辣
4瓣大蒜
1勺陈醋
1勺辣椒面
做法：
咸菜切成小块泡水，目的是减轻过于咸的味道
泡好的咸菜，捏干水分，切成小丁或者细丝
青椒和小米辣同样切好
小葱切段
大蒜拍碎
锅内油热，
下大蒜爆香，
下青辣椒炒香，
青椒断生下一点点盐（为了辣椒有盐味），
下咸菜不要翻炒直接下陈醋一铲子（不爱吃酸的减量）
下小米辣下香葱段
稍微翻炒俩下
下辣椒面一大勺，
炒香就可以起锅啦！
黄金满屋炒饭
疫情期间，家里有啥剩菜就炒啥了，煮饭吃多了，换口味，吃一下炒饭，也是很棒的！有咩炒咩炒饭，碎料炒饭，黄金满屋炒饭～叫啥都行。我用的白饭是中午煮饭故意煮多的两人份，比较干身，煮好了的饭要装起来放凉，不要焖在饭煲里，因为盗汗水会加湿饭。等凉了就放冰箱里备用。家里有什么配料就放什么吧，芥蓝可以用菜心等代替，虾仁可以用瘦肉丁代替，不放也可以。有鸡蛋就可以很好看啦。想颜色多一点的，就可以放玉米，洋葱丁，红绿椒，等等都行。
用料：
3碗米饭
3个鸡蛋
半根胡萝卜
6条嫩芥蓝
1-1.5条腊肠
6只虾仁
适量酱料（味极鲜酱油、蚝油、白糖、老抽）
适量盐
做法：
最好拿个比较大的容器，将三只鸡蛋用打蛋器打散均匀，不要纠结为什么图里只有两只，我拍完照后又放了一只。我选的鸡蛋是比较大个的，如果个小，可以适量加一两个蛋。蛋液宜多不宜少，要做出来金黄色，一定要够蛋液。
把饭从冰箱里拿出来，我的饭是这样子的～
然后把饭倒进刚刚装着蛋液的大盘子里，大盆子比较好操作，然后拿个勺子把饭跟蛋液拌到一起，把饭打散，要拌到每一粒米饭都沾有蛋液，不能有饭团，可以用勺子压一下，目的就是要粒粒分明且黏有蛋液。
拌成这个样子就差不多了。比较湿润，每一粒米饭都有蛋液，又没成团成块的。
将胡萝卜和芥蓝芯切成细粒状，如图，芥蓝的叶子最好不要，因为口感不太一样。
因为我觉得胡萝卜和芥蓝都不是特别容易炒熟，所以我焯了一下水，滚水放进去，放一丢丢油，顺便放点盐，90秒，捞起沥干。不用太久，久了太软会影响口感，熟了脆脆的就行，这样焯一下水可以缩短时间。
是这样子的，沥干水备用。
腊肠切细丁备用。
备好酱汁：味极鲜酱油10克，蚝油10克，老抽5克，白糖5克，拌匀备用。我拿回原来冰箱里装米饭的盘子装的，这样可以少洗一个碗。我真的是很懒洗碗的。
虾仁去虾线剥壳切丁备用。
重头戏要来了。炒锅烧热，放少许油，转中小火，倒入蛋液饭，慢慢翻炒，一定要中小火，每个炉圈都刚刚有火就行，要炒得久一点，给点耐心，让蛋液饭慢慢变干身，粒粒分明，
像这样，是不是很漂亮，很有成就感～可以装起来备用啦，可以装回原来那个大盘子，毕竟这样可以少洗一个盘子，哈哈。
然后炒配菜：烧热锅，放少许油，转中小火，大火腊肠容易焦，先炒腊肠，毕竟它是生的，而且还会出油，翻炒一分钟，然后放入虾仁，翻炒一分钟，放入焯过水的胡萝卜丁和芥蓝丁，翻炒一分钟。
继续中小火，倒入金黄色的蛋饭，一起翻炒均匀。然后倒入配好的酱汁，上色调味。如果想维持图中的金黄色，就建议不要加酱汁，直接加适量盐花翻炒均匀。因为加酱汁会好味道一点，但是会有酱油色啰。任君选择。这样有红有绿有黄，色彩斑斓，是不是很好看呢！看着就很有食欲。
我选择了加酱汁，是这样子的，可能不是很好看，但是很好吃哦😋
干身的炒饭，再配一个简单的快手汤，我配了双丸奶白菜汤，加点炸蒜，真是超棒的一个正餐，分分钟精光。
香浓滑嫩的黑芝麻布丁（用料做法超简单）
这款黑芝麻布丁，有着黑灰的朴素外表，和香浓滑嫩的口感。

在入口的瞬间能感受到浓郁的芝麻香气在口中扩散开来，有点冰冰的，有点QQ的，夏天吃这样的甜品，很治愈。

所用食材很简单，做法也简单，不管是自己吃还是给孩子当零食，都值得一试哦。
用料：
30克鲜8黑芝麻糊粉
140克全脂牛奶
30克淡奶油
2.5-3克吉利丁片
0-6克（甜度可自行加减）白砂糖
做法：
吉利丁剪一下泡入冷水中，现在的室温很快就可以将其泡软
将黑芝麻糊粉放入小奶锅中，再倒入牛奶、淡奶油和砂糖搅拌到顺滑，隔水加热到70-80度，不要到沸腾的程度（因为可能会有奶皮或者结块的黑芝麻糊疙瘩），拿出稍微冷却
将泡软的吉利丁放入黑芝麻糊液中，搅拌融化充分
过筛，得到细腻的布丁液
将布丁液倒入两个杯子中——可以用专门的布丁杯那样冻好就可以直接吃了，或者倒入宽口杯子或小碗中，这样冻好后可以倒扣出来
放入冰箱冷藏2小时或者冷冻30分钟
取出脱模即可美美地享用了（脱模时可以把杯子放在温热水中隔水快速泡一下或者热毛巾捂一下就可轻松脱模了）
食材很简单，但一定要用好点的哦——牛奶用全脂的，奶油用动物奶油，黑芝麻糊粉用无添加且3倍黑芝麻含量的鲜8家黑芝麻糊，自己吃干嘛不用好一点的材料呢，感兴趣的可以看看这个https://www.xiachufang.com/goods/100883/
懒人快速早餐 玉米松饼
早饭不知道吃什么  那就家里有什么做什么吧  有快速又好吃 宝宝也可以吃哦
用料：
1个鸡蛋
50g玉米粉
50克面粉
100克牛奶/水
20克白糖
做法：
先给宝宝做不加糖的 把所有的东西除了糖以外的全部倒入盆里 搅拌至无颗粒的面糊
我用的电饼铛  平底锅也可以做的 我没有放油 面糊用勺子倒入饼铛里 薄饼模式 中间翻一次面就好了
做完宝宝的再把糖加入面糊中 搅拌均匀 做大人吃的 步骤复制步骤2就可以了
成品香甜软糯  玉米的清甜 又带有点奶香  大人孩子的早饭一次都解决了 搭配牛奶 酸奶 粥都可以
牛奶玉米片
早餐或者下午茶都可以噢～配上甜品小食超有小资情调的呢^_^
用料：
1盒牛奶
两把（多一点会好吃）玉米片
一勺糖
做法：
把牛奶和玉米片一起倒进煮锅，120度开始煮。
待牛奶稍热后放入一勺糖不断搅拌。
等玉米片吸足牛奶沉底的时候可以倒出，待温热的时候喝味道最好噢！
黑芝麻核桃葡萄干吐司
知道你吃过很多吐司，可是这样的吐司你吃过吗？全麦黑芝麻核桃葡萄干吐司，从发酵的组织就注定它的与众不同，松软，Q弹、营养、美味，吃完满口留香[色][色]此配方为一个450克的吐司。
用料：
汤种
12克高筋面粉
60克水
面团
240克高筋面粉
20克黑芝麻粉
10克奶粉
1个鸡蛋
100克牛奶
3克盐
36克糖
10克黄油
4克耐高糖酵母
少许葡萄干
少许核桃
做法：
汤种的水和粉可以用手动打蛋器搅匀
小火进行糊化，一边加热一边不停搅拌，以防糊底。加热到面糊浓稠时，搅拌出现纹路时离火。盖上保鲜膜以防风干，冷却备用。
酵母、果仁先不要放，其他的按先放液体材料，接着放盐、糖，后放粉的顺序依次加入面团的材料，水或牛奶可以预留20g，看面粉的吸水量再视情况加入，汤种放凉后加入到面团中，面团揉至粗膜的时候放入酵母，揉匀后加入黄油
以可以扯出坚韧的薄膜为准。
加入切碎的葡萄干和核桃仁。葡萄干最好一切为三，核桃仁掰成小块。此面团湿度较大，最好带手套将果仁稍微揉几下，果仁揉进面团即可。
揉好的面团韧劲十足。
稍微整形放入盆中进行发酵，面上盖好湿毛巾，保证面团的湿度。
面团发酵至2-3倍大小
手指沾粉戳洞不回缩即可。弄了个小泡，可以看到膜很薄很坚韧。
发酵好的面团非常的坚韧，可以拉出头发丝状，且不易拉断。
从特写就可以看出水量充足
排气整形，分成3个均匀的面团，盖保鲜膜醒10分钟
将面团按扁，擀成牛舌状，从下至上卷起
依次卷成长度一致的卷，收口朝下，保鲜膜盖好醒10分钟
收口朝下，二次擀卷，自下而上卷起
卷边的时候可以把边缘弄薄，这样卷起来烤出来比较好看
依次摆入吐司盒中，四周留些空隙，以便面团舒展
发至8分满，此处忘记拍照😂😂烤箱180度预热，放入烤箱烤40分钟，我是盖盖烤的，可以在30分钟的时间把盖子拿掉，方便表面上色。
烤完的吐司表面金黄，切记不要过度追求有棱有角的方型吐司或蘑菇头吐司，那是发酵过度或醒发不完全的表现，我曾经也是一味的追求棱角分明的吐司，后来才知道原来那不是好吐司的表现😢
烤完的吐司弹性十足，我喜欢外面烤的焦脆些，吃起来外脆里软，你可以试试哦！
家常圆白菜炒粉条（未加鸡蛋版）
以前常去的川菜馆，有一个圆白菜鸡蛋炒粉条，特别好吃，今天的是不辣无鸡蛋版。
用料：
半个包菜
1把（200克左右）粉条
15粒花椒
1勺（我忘记加了）蚝油
3克盐
2勺酱油
4瓣蒜
做法：
粉条剪短点，温水浸泡（我这个是红薯粉），个人感觉最好是水晶粉，就是正方形截面那种。我怕炒不烂，又煮了一下，过凉水，备用。
圆白菜切丝。
葱，姜，蒜末。
热油，下花椒粒炒香，之后扔掉花椒，下姜片，蒜末，葱末，圆白菜翻炒。吃辣的可以放小米辣或者干辣椒。
下入粉条翻炒，调味（糖，盐，生抽，蚝油）出锅。
免烤箱！醒神醒脑，一口下去就能爱上 超顺滑绵密口感让你爱不释手——咖啡慕斯
🌞对于即将迎来的夏天
🎂那必不可少的则是
🧊冰冰凉凉的甜品啦！
🎂快来一起制作这一款
🧊超好吃的冰凉的甜品吧！
🍫超绵密口感加上浓郁可可粉
🎂再配上超浓郁的香气
🎂一口下去只有满足
用料：
4枚奥利奥饼干
60g奥利奥饼干碎
20g黄油
200g奶油奶酪
60g细砂糖
100g酸奶
200g淡奶油
20g细砂糖
10g吉利丁片
8g速溶咖啡
10g温水
15g朗姆酒
做法：
准备一个6寸模具，用保鲜膜包住底部，将黄油隔水融化。
奥利奥饼干碎用擀面杖擀成细状，倒入碗中。
再加入融化好的黄油，搅拌均匀，再倒入准备好的6寸模具中，用压实放入冷藏备用。
将吉利丁片放入冷水中泡软备用，把温水和速溶咖啡搅拌均匀备用，将奶油奶酪用打蛋器打软。
加入60g细砂糖至奶油奶酪中，搅打至细腻，再加入酸奶搅拌均匀。
把泡软的吉利丁隔水融化，融化的时候加入朗姆酒一起搅拌，再将搅拌融化的吉利丁片，加入到之前搅拌好的奶酪糊里。
将淡奶油倒入盆里，再加入20g细砂糖一起打发至6成发，然后加入到拌匀的奶酪糊中，一起搅拌均匀。
将拌好的慕斯糊分出300g到盆里，再加入之前准备好的咖啡水，一起拌匀。
倒入准备好的6寸模具中，放入冷冻15分钟左右。
将冷冻好的慕斯取出，再放入剩余的慕斯糊，再冷藏4小时左右。
脱模切块。
再撒上一层防潮糖粉和可可粉，放上奥利奥装饰就可以啦！
油炸酥肉
酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

中文名：酥肉

主要食材：五花肉

口味：香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻

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菜品特色

酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
用料：
250g五花肉
2个鸡蛋
150g豌豆淀粉
适量葱花
1g花椒粉
适量盐
一勺料酒
做法：
把肉洗净去皮切块待用
蛋打散后加入五花肉，盐，料酒，葱花，花椒粉
腌制十到二十分钟
加入豌豆粉搅拌均匀
锅里下油烧至七分热放入搅拌好的五花肉，炸至漂浮，捞出
然后慢火炸至变为金黄色
变为金黄色即可食用
什锦小炒面
用料：
碱面
香菇
绿豆芽
香芹
胡萝卜
豆干
鸡蛋
虾仁
蒜姜茸
蚝油
生抽
盐
做法：
处理好所有的配料
处理材料的过程中，将面条煮好，捞起放入冰水，再捞起沥干水分
鸡蛋炒好，在煮好面的面水里面汆烫虾仁至熟后捞起
依次倒入各种配料翻炒，加适量蚝油、生抽、盐调味
炒香蒜姜末，倒入沥干水分的面翻炒几下,倒入之前炒好的配菜，一边炒，一边用筷子抖散面团，炒至面体稍稍干爽即可,起锅前撒入香葱碎
菠萝蜜菠萝饭
用料：
一个菠萝
两个西红柿
按个人喜好西兰花
做法：
这次是想做个酸甜的版纳风味，所以用了几个西红柿加糖和盐做成酱汁
把菠萝头横切开，剖掉里面的肉，菠萝肉可以拿来炒饭，也可以拿来炒牛肉猪肉，让肉质变嫩
发挥你的想象力把剖掉肉的菠萝壳做成各种盛饭的容器，炒好饭以后把饭装在"菠萝碗"里，然后摆盘，把之前熬好的番茄酱汁浇在饭上
粉蒸排骨
用料：
克排骨
克蒸肉粉
个土豆
勺酱油
豆瓣酱
酒酿
做法：
排骨洗净，放蒸肉粉，豆瓣酱，酒酿，酱油，水，一起搅拌匀，再将排骨，土豆放入腌料中拌均匀，最后放蒸笼中，蒸熟就可以了
日式酱油炒面加煎荷包蛋
    去年被日剧《深夜食堂》深深打动了，超级向往里面的食物！全剧共10集，每集介绍一样食物和与之相关的一个人物，虽然很短，但相当温馨。每个料理都很温馨：甜鸡蛋烧、茶泡饭、土豆沙拉、猪排盖饭、鸡蛋三明治...但最吸引我的，还是第八话里的——酱油炒面加煎荷包蛋~~~
       每次女主一吃炒面，偶就无法自拔...尤其是戳溏心煎蛋那段儿，那简直...太是个香了！！！
        So，偶也忍不住买了日式炒面，回家DIY一番，尽量还原剧中的样子，只不过没有那啥啥四万十川的青海苔，就省略吧...但是也很好吃了！俺娘大力肯定，说比外面好吃多了！
       嘎嘎，俺信心大增啊！等有时间再一点点还原剧中的食物来~~~
       今儿，先上到炒面吧！感兴趣滴盆友去优酷里搜一哈子，《深夜食堂》，很不错滴日剧，相信你会喜欢的~~~


用料：
2人份凡凡屋日式炒面（含酱料包）
青菜
洋葱
胡萝卜
黄瓜
鸡蛋
海米
日式味啉
做法：
1-2、准备炒面原料，图上是面条和酱包。
3、面条用清水冲淋一下，浸泡一会使其稍微回软。
4、酱包剪开，炒几人份的就用几包料（我是炒两人份）。
5-6、洋葱胡萝卜黄瓜切丝，小青菜洗净择段备用。
7-8、热锅入油煸香洋葱，入泡发好的海米煸香。
9-10、入胡萝卜煸炒，适量加两勺味啉提鲜。
11-12、入面条、黄瓜丝翻炒。
13、倒入酱料，用筷子拌炒均匀。
14、最后入小青菜。
15-16、翻拌均匀即可关火。
17-18、另起锅，中火热油。将鸡蛋打到碗里，再移到锅里。中小火将底部煎定型即可，此时蛋黄还是溏心的。面条入碗，将煎蛋盖到面条上即可。
金灿灿黄嫩嫩滴煎蛋哇~~~
很嫩有木有！~~~
一定要活面条一起吃~~~剧中的女明星从小就爱吃爸爸给她做得酱油炒面加煎荷包蛋，还要撒上四万十川的青海苔~~~
蒜蓉罗氏虾
用料：
500克罗氏虾
3个小米椒
2个大蒜
3根葱
3勺花雕酒
2勺耗油
2勺生抽
适量盐
做法：
准备500g罗氏虾，剪掉虾脚和虾须清洗干净
用盐、姜片和花雕酒腌制虾，同时准备好蒜蓉、葱花和小米椒
用油炸一下虾
把炸完虾的油继续小火炸蒜蓉辣椒
蒜蓉快熟的时候加入虾，大火翻炒，加入盐、耗油和生抽，最后再炝点水闷两分钟即可出锅
出锅的时候先捞出虾，再撒上葱花，最后淋上热油和蒜蓉，爆出葱香味
开吃啦🦐
香煎土豆块
从小就爱土豆，这道香煎土豆块是亲爱滴吴先生的作品，外脆里酥，口感绵长，做法简单，加上调料还有一种特别的口感。
用料：
3个土豆
适量盐
适量葱花
适量酱油
适量辣椒面
做法：
土豆洗净，煮熟，隔水蒸熟更好。
将土豆切成小块，锅里放适量的油，小火煎，煎成焦黄焦黄的。不能大火，容易糊。
将辣椒面，葱花，盐，酱油调成调料。一道美美的香煎土豆块就成功了。很好吃哦。
紫菜蛋花疙瘩汤，营养快捷，教你做出完美疙瘩
看似不起眼的一道菜，其实营养很丰富，最关键的是：食材容易保存！做法简单省时！随时可以做！                                                   
对肠胃、牙齿都很友好，小朋友、生病时、熬夜或者醉酒后吃也不错哦 ！💪绝对宝藏的平民美食—紫菜：含有高含量的蛋白质及胡萝卜素和核黄素外，还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等营养物质。
用料：
0.3张紫菜
1个鸡蛋
适量小麦面粉
做法：
原料很简单，三种：面粉、鸡蛋、紫菜。姜是个人喜好，不放也行。
💪面水比例是控制疙瘩大小的关键！给大家一个简单的参考：【面粉体积约为早餐店一般包子的大小，水约为一个半饺子差不多的量。】第一次搅疙瘩的同学，可以先放半勺水，感受一下能搅出多少疙瘩。
瞧，半勺水只能搅出这么多，所以继续加水。
这就是加一个半饺子大小的水量。搅成的疙瘩适中，熟了后呈粥状。如果想吃大一点的更筋道的疙瘩，可以再加水，最后成品比较稀薄：汤是汤，疙瘩是疙瘩。
锅中少量油，约炒菜的四分之一足够啦！放入紫菜，干紫菜、泡过的紫菜都OK。稍微翻炒，加水煮开。
煮开后加盐，倒入搅好的疙瘩，疙瘩下锅后要迅速搅动，不然疙瘩会粘一起变成大个儿。然后转小火。
锅中再次沸腾后，打入蛋液
转圈充分搅动，此时蛋花、疙瘩翻腾，盖盖等一分钟，关火，出锅。
有芝麻油的可以滴几滴，有香葱的可以撒一些，都没有的，直接开吃吧！入口顺滑，安抚肠胃。
白莲茶树菇鸽子汤 | 味谷
茶树菇本身含有的是植物蛋白，需要加到肉里，营养就更平衡了，并且茶树菇含有丰富的膳食纤维，能帮助肠蠕动，促进代谢。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。这款汤香气浓郁，营养非常丰富。
用料：
1只鸽子
25克茶树菇
15克百合
25克莲子
7克银耳
2片姜
少许料酒
少许盐
做法：
准备好材料，莲子百合等清洗一遍。
银耳泡发后撕成小块。
茶树菇浸泡半小时。
浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
所有材料和姜片一起放进炖锅里，大火烧开后小火炖1个半小时到2小时。
出锅前加入盐调味即可。
广东猪脚姜
《猪脚姜醋》
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，当家里有人坐月子的时候，就会煮上一锅猪脚姜，自己家品尝之余，还会分送给街访邻里，和大家一起分享迎接新生命的喜悦。
用料：
3斤猪蹄
1斤新鲜老姜
15个鸡蛋
4瓶致姜斋甜醋
适量按喜欢的甜度添加糖
做法：
第一步：削姜皮，切厚片，用刀拍一下，用不粘锅烘干一下水份（保持姜的脆口感）备用

第二步：水煮鸡蛋8分钟，去壳后不要粘水，保持没水份备用。
姜块甜醋加入适量冰糖
先加入甜醋先加2⃣️瓶或3瓶，第二天气再加入剩余的
PS：这个陈醋材料单没有列出来（加入陈醋为了调加酸味，如果不喜欢可以不加                                                               ）。       第三步：用大砂锅，倒入甜醋+倒入陈醋+冰糖+姜。调到酸甜度合适自己口味为止，开大火煮开，转小火煮一个小时已出姜味
第四步：转小火煮一个小时已出姜味之后+放入备好的鸡蛋小火煮一个时间，关火放到第二天。
第五步：第二天把砍好的处理干净的猪脚冷水下锅放入适量的料酒。                                               中小火煮8分钟左右去掉煮出来的泡沫。关火捞出用冷水清洗干净。

用炒锅中小火烘干（猪脚）的水份
放入姜醋锅里大火煮开，小火继续煮到猪手熟，筷子可以扎入即可。                                                   关火静静放到第二天更入味好吃
第二天煮开一下开吃已经入味
鸡蛋的蛋白紧实入味
西班牙火腿焗蛋
蛋白真的是很有趣的食材，打發後變成很輕的泡沫。一般用蛋白做起泡蓬鬆的甜品比較多，這個是咸的。加什麼進去可以很隨意。可以加芝士、火腿、蔬菜、甜椒、辣椒、洋蔥等等。
用料：
1个鸡蛋
適量火腿
做法：
分開蛋白和蛋黃。蛋黃放在小碗裡備用。
蛋白用電動打蛋器打發成蛋白霜。打的時候不用加糖，醋或檸檬汁。打成圖中的狀態就可以了。反轉容器蛋白不會掉下來。
火腿粒加入蛋白霜拌勻。注意要輕輕的把火腿翻進去，避免蛋白霜消泡。
拌了火腿的蛋白霜放入小碗裡進已經預熱到150度的烤箱烤兩三分鐘，或看見表面微焦就拿出來。中間壓一下做一個凹，把蛋黃放進去。再放入烤箱烤一兩分鐘。小心不要烤得太焦和乾。這跟舒芙蕾一樣，出烤箱後會收縮的。盡快吃。
沙锅煮排骨萝卜
用料：
看你吃多少就买多少排骨
适当碘盐
做法：
这是正宗的湘菜农家做法
香浓喳喳糖水
用料：
荷包豆
麦豆
西米
紫薯
香芋
做法：
荷包豆，麦豆隔夜泡水，利于短时间内煲软
锅内下水煮沸后下西米煮15分钟后熄火放一旁焖熟，至西米变成透明，捞起备用
所有豆子洗净，放入锅内，豆子跟水比例大概是全部豆子为1：6水，高压锅煮沸后调至中火煮30分钟，关火焖10分钟
打开高压锅盖，加入紫薯香芋块，开火继续煮至软绵，加片糖调味便完成
需要食用时，加入西米，椰汁拌匀即可食用
自制豆沙果冻
在贝壳家的vip群里小秘书分享了豆沙果冻的做法，可能是我理解差，第一次失败，我就到群里请教，后来又查看了琼脂粉的相关材料，上个礼拜做了一次，终于成功！今天又稍稍做了改动，完胜，就想着还是做个记录吧，也方便自己以后查看，小伙伴有更好的做法可以互相学习，我回答不了问题，因为我也是个菜鸟！
用料：
200克顺南清水红豆沙
220克纯牛奶
4克琼脂粉
果冻模
做法：
准备好食材同时还需要一口不粘锅、电子秤、耐高温刮刀！
牛奶里加入琼脂粉用刮刀轻轻搅拌使其溶解，再加入红豆沙，我这里的红豆沙是网购的，加入时豆沙类似炒好的豆沙馅，所以需要用刮刀先将其搅散，搅散开就是上图的状态哦！
这时燃气开中火，轻轻搅拌豆沙，煮至冒泡转小火继续煮个1至2分钟，两个时间我都试过，感觉没多大区别，煮的过程中不要跑开哦，因为时间太短了，可能也就5分钟不到吧，具体没看时间！
关火，趁热倒入事先准备好的模具里，我做了三次，第一、第二，包括这次都用了PP材质的模，这次还用了硅胶模，感觉还是硅胶的好脱模哦！
室温晾凉后脱模就可以开吃了，本人喜欢吃甜，感觉这个还是挺甜的，不太喜欢太甜的也可以自己做豆沙试试看哦！
这是PP材质果冻模做的！
电饭锅焖饭
以前本广州呆过，一直很回味广东的煲仔饭，今天在家无聊，就着家里现有的食材，想着用电饭锅试试煮煲仔饭，没想到煮好后味道也不错。
用料：
1根胡萝卜
4根红肠
10朵木耳
1条玉米粒
1小个板栗瓜
1杯大米
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量食用盐
做法：
大米冼好泡十五分钟
准备好所需食材
炒锅放少许食用油加热，把所有食材倒炒锅里加调料炒匀铺在大米上面，按煮饭键即可
不用砂锅也可以做香喷喷煲仔饭啦！
一只番茄饭
用料：
250克水
200克大米
80克鲜玉米粒
80克青豆
80克五香豆干
80克胡萝卜
80克番茄
100克魔芋米
8克食用油
1克黑胡椒粉
5克盐
做法：
购买如图所示食材。
鲜玉米粒80克，青豆80克洗净，西红柿80克（1个）洗净去蒂，划十字刀，胡萝卜80克去皮切丁，五香豆干80克切丁。
大米200克（1.25杯）淘洗干净，魔芋米100克沥干水，放入锅中，加入水250克，加盐5克、黑胡椒粉1克、食用油8克，搅拌均匀。
内锅中间放个番茄，四周依次铺上配料，点击“开始烹饪”，约1小时。
结束烹饪后，用筷子把西红柿皮夹出来丢掉，将西红柿与其余菜饭搅拌均匀即可食用。 

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牛油果香蕉泥（六个月以上宝宝食用）
用料：
1个牛油果
1根香蕉
50ml温水
做法：
1.牛油果香蕉各一，牛油果对半切开，去籽去皮切小块，香蕉去皮切小块
2.切好的牛油果香蕉放进宝宝辅食机，加入温水打至泥状即可
做好的牛油果香蕉泥🥑🍌
和风奶油茄汁意粉配香煎鸡排
这是我在下厨房的第一个菜谱，请给位多多捧场多多指教。
许多白领、学生上班或上学没时间做饭，从而选择了意粉，意粉便渐渐成为我们日常生活中的主菜，然而意粉酱太酸这是我们经常会遇到的问题，怎么才能让它的口感更醇厚呢？这里教你一个好办法。
用料：
一块去骨鸡腿肉
适量意粉酱
适量意粉
按个人喜好奶油
适量帕玛臣芝士
少许欧芹
少许橄榄油
做法：
鸡排用盐、胡椒和料理酒腌制
意粉放入沸水中煮熟，并捞出待用（此时可过煎锅入黄油翻炒一下口跟更加）
鸡排放入锅中小火煎至双面金黄切内部刚好熟透
在第三步的同时可同时进行4、5步。橄榄油热锅，下意粉酱拌匀至沸腾
入奶油拌匀酱汁待再次沸腾
上一步解析图
装盘：意粉入碟，再码上鸡排，最后淋上做好的酱汁并撒上帕玛臣芝士与欧芹
凉拌西瓜皮
妈妈老是嫌弃我吃西瓜太干净，说再吃下去要吃到皮了。今次就要让她知道，皮也是可以吃的。凉拌西瓜皮才不是最黑的黑暗料理呢！(=•̀口•́=)و✧干巴爹
用料：
1/4个大西瓜的皮西瓜皮
随意蒜末
适量生抽
少许盐
少许剁椒酱
少少许香油
做法：
先像削苹果那样刨掉最外层的果皮（1/4），切出去掉红色部分，得材料西瓜皮
切丝咯
加盐腌制 至 碗底出水
拿出材料过一遍“凉白开”    沥干水
依个人口味加蒜末   生抽   剁椒酱   醋  香油    
拌一拌，开吃咯
外婆家苏波汤
解放前姥爷在柴河火车站当站长，他带姥姥去吃过俄餐，姥姥就学着做这种简单的汤。妈妈做的更好，我也学着做了。苏波汤就是英语Soup（汤）音译的。                               俄罗斯的罗宋汤是用了黄油，红菜汤是需要买到红菜，这道汤的食材很普通，加上不用油，制作容易，特别受家人喜爱。
用料：
300克牛肉
2片姜
1段葱
1个肉蔻
1个草果
1块桂皮
2个大料
10粒花椒
4片香叶
1/4个包菜
2个番茄
1个土豆
做法：
牛肉用冲洗干净，用清水浸泡20分钟。
水倒掉，再用清水冲洗牛肉，挤出血水。
切块，锅中加入清水，下入牛肉，两块大的是准备做冷面吃的，请忽略它们。开锅后撇去浮末，捞出肉用温水冲洗，沥水。
准备调料，我把小的料都装在调料壶里。
压力锅中加温水，下入牛肉、调料，清水，水多放些，原汤多了可以留着做冷面、牛肉面，上压后计时25分钟。如果牛肉块小，时间可缩短。
等压力锅泄压后再开锅盖。
我换了另一口锅 ，也可以不换。
炖肉的同时洗净包菜、土豆、番茄，切成滚刀块。包菜的硬梗扔掉不用。我用了活氧果蔬解毒清洗机。
加入洗净切好的包菜、土豆、番茄，加盐、鸡粉（可以不加，根据自己的需要再加一些清水，一点糖，根据番茄的酸度，我加了一勺，加盖炖20分钟，中小火，都熟了就可以。
用大碗、小碗都可以，撒上香菜末即可。我忘了买香菜了。
荷叶饼，水单饼
这是女儿最爱吃的主食之一，卷上各种菜，咬上一口，有菜又有饼。做法又简单，各种吃法，就要大家发掘了。擀制手法请戳这里 ，http://www.xiachufang.com/recipe/104119598/
这个饼做好是很柔软弹牙的，在我们这里是很常见的早点，卷油条卷各种菜，拿着咬着走着，再一杯豆浆就解决了一天的早饭。
请打算刷这道菜谱的厨友仔细看下后面的小贴士，我能想到的提醒都写在里面了。
用料：
200克中筋面粉（饺子粉，富强粉均可）
65克开水
60克凉水
做法：
称量好的面粉，一边慢慢的倒入开水，一边用筷子搅拌。
再加入凉水。一边倒入凉水，一边用筷子搅拌。
和成柔软的面团，盖上湿布，饧10分钟。
在案板上撒上干面粉，把饧好的面团揉光滑，饧5分钟。
搓成细长条。
分成均匀的10个剂子。每个约30克。
擀开的面饼，卷在擀面杖上面，慢慢擀大。擀一下，松开，换个方向再重复。
擀成薄博的面饼。具体手法视频发在土豆网，搜擀水单饼
在锅里铺上打湿后拧干的笼布，我用的是全棉的粗布，用硅胶的蒸垫也行。水开后，把擀好的第一张饼放到锅里，铺平整。盖上盖子。火调到中小火。
擀第二张饼。第二张饼擀好，打开开锅盖，把饼摞在第一张上面。盖上锅盖。这时候第一张饼已经蒸的半熟了。
每一张饼都重复以上动作，饼要铺平。
最后一张饼放入后，盖上锅盖中火蒸3分钟。
【笋干金银蹄】
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，它能防止皮肤干燥、增强皮肤弹性和韧性，是减少皱纹、延缓皮肤衰老的美容圣品。虽然有待验证，不过根据养生学“秋要平补”，还有“冬食猪蹄赛熊掌” 的观点，，猪蹄不仅是一种美味佳肴，更是大补气血的食疗佳方。

原先就有猪蹄&火腿蹄片搭配烹饪成的名菜：金银蹄/火腿炖肘子，在此基础之上改良，加时令食材又是另一种风味。

鲜咸软糯、Q弹滑嫩的笋干金银蹄就是不错的暖胃进补菜肴。如果没有笋干，也可以用玉米、黄豆、莲藕等秋季时令食材，温润又滋补。
用料：
半个（用骨少肉多的前蹄）猪蹄
100g金字火腿蹄片
100g笋干/笋衣
一大块生姜
1小把枸杞
30g黄酒
2根小葱
做法：
笋干冷水泡发至软，切成小段，生姜切成片备用。
金字火腿蹄片从包装中取出，切成小块。
新鲜猪蹄切成块状，冷水入锅，加姜片、黄酒汆烫3分钟，出锅后洗净。（要先将猪蹄的蹄甲和毛处理干净，如果有毛扎扎的感觉，非常影响口感。大火烧开后，撇去血沫，要多撇几遍至干净，这样才可使汤色更鲜亮、清淡不油腻。）
将汆烫好的猪蹄块、蹄片 、笋段、姜片放入锅中，放黄酒调味。
加适量温水淹没食材，大火炖至水沸后再小火慢炖1小时，出锅前10分钟加枸杞。（焯过水后的猪蹄不应再用凉水，用温水炖煮更容易软烂。也可以用高压锅或者有煲汤功能的电饭煲，省时又便于入味。）
加翠绿的葱花点缀一下就可以啦。
超简单无油烟～蒸金针菇
夏天热的不想进厨房，蒸金针菇快捷无油烟，重点是敲好吃
用料：
1包金针菇
3瓣蒜
1/2个辣椒
4勺或依个人口味调整生抽
少许醋
少许盐巴
少许料酒
做法：
将蒜头、辣椒切碎
加入生抽、料酒、醋、盐巴搅拌
将油烧热，淋入调好的料汁中
金针菇去头，手撕洗净摆入盘中
料汁均匀的洒在金针菇上
放入锅里蒸
待金针菇蒸出水分即可
卤鸡胗鸭心
用料：
4瓣蒜
适量叉烧汁
适量胡椒粉
250克鸡胗
1个八角
6片姜
适量生抽
适量干辣椒
适量桂皮
3片香叶
适量料酒
适量盐
适量鸭心
做法：
锅烧热倒油，把姜蒜茴香叶八角等等全部爆炒，让气味散发出来。
把鸡胗、鸭心到入爆炒3分钟，然后放入各种酱料再爆炒一会，然后小火盖上盖子慢煮，让汁更渗透到肉里，大概5分钟关火。大功告成，很简单，又好吃。
烫面海绵小蛋糕
很软很软的蛋糕，方子来自丫丫妈咪（可做6寸大小）
用料：
奶油55g,低粉55克,香草粉1g,鲜奶68g,全蛋45g,,蛋黄80g,蛋白168g,白醋少许,细砂糖80g
做法：
奶油切块，加热至沸腾
筛入低粉和香草粉，拌匀
牛奶加热至60度，加入全蛋和蛋黄，拌匀
将蛋奶糊倒入面糊中拌匀
蛋白加白醋打至粗泡，加入所有的糖，打至湿性发泡
将蛋白和蛋黄分三次拌匀后放入模具中
烤箱中层190度15分钟160度20分钟即可
自制泰式咖喱酱
泰式咖喱酱通常会用到的材料包括香茅（lemongrass），Kaffir lime叶（Kaffir lime leaves），Kaffirlime皮（Kaffir lime zest），虾酱（shrimp paste），galangal（一种姜）等，当然，还有一个最重要的部分就是辣椒。而烹调泰式咖喱料理，除了咖喱酱以外，通常都会用到鱼露（fish sauce），椰糖（palm sugar）和椰奶。
吃泰餐除了去泰国餐厅以外，在家做也是非常方便的，因为超市有各种各样的泰国料理的调料包或者现成的罐装泰式咖喱酱可以选择。
不过嘛，自己做的咖喱酱无论是从健康方面还是从新鲜度和口味方面来讲肯定都是超出罐装咖喱酱一大截哈！
用料：
1tbsp+1tsp香菜籽
约3ounces（可以适当减少）新墨西哥干辣椒
2tbsp虾酱
2个（或者用普通lime代替）Kaffirlime皮屑
10片Kaffirlime叶
2½tbsp香菜碎（整棵包括茎）
1根（外面的老皮去掉，上面绿色的很老的部分也去掉，剩下的底部白色和浅绿部分切碎）香茅
2tbsp（实在买不到就用普通姜代替，去皮，切碎）兰姜
1/3cup（切碎）大蒜
1/3cup（切碎）红葱头
做法：
所有材料准备好
香菜籽用平底锅烤香（3～5分钟，频繁晃动一下锅子以免烤糊），然后放凉捣碎成粉末状，备用
虾酱用锡纸包起来（两层），然后也用平底锅烤香（中途要翻面），约5分钟，之后打开放凉，备用
把香茅，柠檬叶，galangal切碎；lime皮屑磨好；香菜切碎；辣椒去籽去蒂切碎（如果是用干辣椒就先去籽去蒂剪成小段然后用温水泡30分钟，沥干备用，辣椒水留下1/2cup备用）
蒜和红葱头切碎；（最好是把所有材料切碎后再用研钵捣碎一下，风味更佳；我捣碎了一些，后来就偷懒了，因为捣蒜那个工具容量太小）
把以上所有材料放入料理机里打碎成酱（中途如果太干的话，可加入适量油以方便机器工作），咖喱酱就做好了（如果使用干辣椒，那么就用之前留下的适量辣椒水代替油使用即可）
咖喱酱做好就可以直接用来做咖喱菜肴了，一顿用不完的可以用瓶子密封起来，冷藏可保存1个月左右，冷冻可保存约3个月
古早蛋糕
我用的模具是展艺的尺寸：21.5*21.5*5cm
早古蛋糕我感觉就是烫面戚风，比戚风多一个步骤就是把油熬热，其他没有太大区别
模具最好选用加高的，方便自己。
用料：
6个鸡蛋
60g牛奶
75g玉米油
50g细砂糖
1.5g玫瑰盐
90g王后低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料，蛋白蛋黄分离，面粉过滤
模具铺上油布，我比较喜欢油布可以多次反复使用，自己裁剪的。东西一定要备齐以防手忙脚乱。烤箱预热150度
找一个小锅子熬油，熬至70度左右离火，我这个没注意熬到110度了，后面晾冷至75度用的，没有温度计的话找一个可以进入微波炉里的碗，把油放进碗里高火一分钟。把加热的油和过筛的面粉拌匀使面粉糊化。随后加入牛奶继续搅拌，由于面粉糊化后吸水力特别强混合牛奶后变的很干，这一步是正常的，最后加入蛋黄拌匀。
蛋清里加入玫瑰盐和柠檬汁，没有玫瑰盐海洋和一般的盐都可以。分三次加入细砂糖蛋清打发至湿性发泡状态，大弯钩，最近比较懒步骤图忘记拍。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，一字或翻拌手法拌匀
从20cm的高度出沿着打蛋盆边缓慢倒入蛋糕糊，模具震几下把大气泡震出
由于我这个烤盘是活底模具需要用锡纸包一圈，注意检查不要有空隙或破损，放入较大的烤盘里放入冷水，冷水不超出大烤盘就行，整体放入烤箱中下层
150度60分钟转120度在烤十分钟
烤好后将锡箔纸去掉，从十厘米高处轻震模具，连同油布和蛋糕一起取出，移至晾架晾冷
duang～ duang～duang！表皮特别细腻好看
欢迎加入微信群相互交流，备注下厨房厨友不定期团购网红小家电
柠檬百香果蜜-小美版
据说可以治疗咳嗽，其他妈妈分享的，自己尝试一次，材料全部从东哥他家采购。自己搭配比例，我是因为两份（4个）柠檬，所以才用如下配比。
用料：
8个百香果
4个柠檬
300克糖
做法：
柠檬清洗，浸泡，刷，……。然后切片，建议薄一点，好去核，好嚼。网上说不去核会苦，我没试过不去核的，所以去吧，到时也方便吃。
加百香果，横着切，不要完全切开，然后掰开，用小勺刮出来即可
打开电源，称冰糖，家里只有265g，估计有点少，吃的时候再放吧。30分钟，V，小勺，不放杯盖，因为煮的过程会产生大量的汁。
转啊转，可以和上图对比，汁很多。等小美音乐通知吧
仔细清洗容器，因为不能一次吃完，哈哈。
点心/清明饺/菜包饺
这是一道最为繁杂的地方小吃，我们叫点心，清明饺，菜包饺，一般大节日婚嫁上梁才会做。工序繁琐需要好多人一起完成。大米糯米按比例浸泡晾干去加工厂磨粉，做汤种揉粉团，炒馅料，包制，蒸熟。估计得忙活一天，豆沙，芝麻，冬笋肉丁冬腌菜，还有带点辣辣的萝卜丝。真的口水都有三里路。一群妇女像开大会似得叽叽喳喳围一圈，里话家常。
用料：
350克肉末 
150克肥膘肉
适量冬笋腌菜豆干末
1:2糯米粉大米饭1:2
做法：
全部切末
切末以后肥膘肉熬出油，其他料一起炒熟。
艾草剁成泥
猪肉要肥瘦相间
豆沙加油和糖炒制
粉团揉好捏小碗
一个小碗捏好啦
捏个小褶子
像捏包子一样，圆的做成豆沙馅儿
做个花石榴样
萝卜丝的大元宝
一群小可爱
上锅
蒸20分钟左右
完美，早上可以赖个床，稍微一蒸就好
白萝卜炖排骨
用料：
半斤排骨
一斤半白萝卜
一段葱白
3-4片姜
8-10颗冰糖
半勺老抽
3勺生抽
适量（300毫升左右）水
做法：
砂锅底放姜片、葱白、冰糖
再上洗干净的排骨，再加白萝卜。之后倒入半勺老抽、3勺生抽，适量的清水。
大火烧开后，转中火，隔五六分钟翻一下，注意不要烧糊了，水不多时转小火。
锅底水快干时关火。
榨菜肉丝米线
米线感觉是个好东西，好吃不胖。今早来个榨菜肉丝米线尝尝。
用料：
1条腌菜
50克，1指条肉
适量葱姜蒜
适量，腌制肉清酒
1个鸡蛋
7.5ml生抽
7.5ml老抽
适量水
250克米线
做法：
切碎准备好，肉腌好
油锅爆炒葱姜蒜
下肉肉
下榨菜
调入老抽生抽
倒入水
水开了倒入煮好的米线
出锅，马上鸡蛋。哈哈。香！
米线水开放入煮4min再小火4min。出来过凉水，泡在凉水里。煮米线的时候要搅拌，水不能少，防止粘锅。
鸡蛋是头一天做好用生抽泡了的。7min小火3min冰水煮蛋，很嫩哦。
香葱肉松吐司面包
做了很多次，好吃到爆的肉松面包

做起来很简单的
我没有面包机和厨师机
全程双手操作
发酵时间够了面包不怕不成功。
用料：
280克面粉
30～35克鸡蛋
180克牛奶
27克白糖
3克盐
27克黄油
4克酵母
肉松馅料：
适量甜沙拉酱
适量香葱
适量肉松馅料
烤的时候涂在表面鸡蛋液
做法：
面粉可以用高筋面粉，想用全麦和低筋都可以，不过要记得混合高筋面粉，因为全麦粉，低筋面粉在家里材料有限的情况下，发酵难度变大，面包做出来不会那么蓬松。（我是用高筋面粉混合低筋面粉和全麦粉）
一开始把所以东西称出来，牛奶的话天气冷可以用热水冲泡。盐酵母和黄油在稍后步骤在放入。
1：面粉称重
2：把牛奶，鸡蛋，白糖，盐，酵母，加进去
3：揉成完全拓展后把黄油加进去
4：揉好后，放入密封的容器中，发酵至两倍大 
特别说明
（我天气冷是放入烤箱，调整为15～25℃旁边放上一碗热水，快速发酵）
5：第一次发酵到这样的程度，用手按进去，不回缩，就可以下一步了
6：把发酵好的面团取出来，
把气泡压出来，我一般是用力倒扣出来，
这样不容易把面筋拉断。
7：然后面团揉成圆，在盖上保鲜膜发酵10分钟，为的是把气泡揉出来在扩展，

8：葱是我自家种的，没种多少，就只有这么一点，凑合着用还是可以的。
9：用擀面杖把它擀平
10：挤上沙拉酱，沙拉酱适量，边缘不要弄上了。
11：铺上葱花，我家葱花不多，注意葱切好以后把水沥干。
12：撒上肉松哦，我放了好多，自己吃可以多放一点。
13：把它卷起来，要压实一点。
14：卷成这样，那两边的收口记得收紧，这条筋朝下，按压一下。
15：按压后从中间切开。上面先不切，下面先切开。
16：这样好绕花，两边交错像麻花辫一样。
17：绕好后像这样，上面的头可以切开。把两边的头往下翻，然后放在吐司模具内。如果没有，可以放在烤盘上，下面刷一点油，这样不沾。
18：放在吐司模具内，等待发酵，变大。
（我是发酵了一晚上，因为想第二天早上吃，如果大家等不及，还是之前的方法，吐司盒放在烤箱内，温度15～25℃之间温度高了酵母会失去活性，不要太高温度。旁边记得放一碗温水，记得勤换热水。）
19：发酵完成后，刷上鸡蛋液。一定要变大后才能入烤箱哦。今天我做的这个高筋面粉不够，只能到这么大了。
20：烤箱预热后，180℃，上下火30～35分钟 ，我的烤箱我只用了25分钟即可，这个是看每个人家里的烤箱不同的。（我是观察10分钟后看表面上色如何，上色可以了就盖盖子，或者盖锡纸都可以，没有面包盒的就跟我的步骤一样，也需要观察，然后上色后盖锡纸。）
21：烤完后，取出放凉。
霏妈小厨^o^沙姜葱段炒牛百叶
用料：
适量牛百叶
适量清水
适量葱
适量沙姜
适量姜
适量蒜
适量花生油
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
适量生粉
做法：
把葱洗净切段、沙姜洗净切碎、蒜切片、姜切片备用。
1、牛百叶洗干净后切小片沥干水份备用。2、锅中放入清水煮沸倒入牛百叶过一下沸水马上捞出过凉水沥干水份备用。
热锅倒入适量的花生油加入姜蒜葱头爆香再放入控干水分的牛百叶大火快炒，加入适量的盐、生抽、鸡粉、生粉水翻炒至熟，出锅前加入葱段。
灌汤小笼包
用料：
18只灌汤小笼包
做法：
烧半锅开水
蒸笼垫上蒸笼布，放入灌汤小笼包
盖上盖子
十分钟后关火
放凉一分钟后开吃
在外吃烤鸭，鸭架子一定要带回来！！！附鸭汤做法。
去吃烤鸭，当服务员问到鸭架子是椒盐还是鸭汤时，作为一名曾在烤鸭店工作过的厨师，我建议你选择打包，如果是家庭聚餐的情况下。
因为无论你是选择椒盐还是鸭汤，其中所使用的鸭架子，都不会是你那只新鲜出炉鸭子。而是储存在冰箱中的之前客人剩下的鸭架子，你根本无法判断它在冰箱里存放了多长时间，这也是你在吃椒盐鸭架时感觉肉有腥味的原因。
既然如此，那何不让店家帮忙把鸭架子剁成小块打包带回来自己做呢？
用料：
适量烤鸭吃剩下的鸭架子
适量牛奶
适量姜片，白胡椒，热水
适量白菜
做法：
一整只鸭架子全做鸭汤有些浪费，也太多了，完全可以做两道菜——鸭汤和椒盐鸭架，用带着鸭皮的做椒盐，用不带皮的做鸭汤，在配个素菜，可以很省事的解决一顿饭。
椒盐鸭架很简单，带皮的鸭块小火煸炒出油，撒椒盐即可，今天主要写鸭汤的做法。
挑出一些不带皮的鸭块，准备做汤。
锅烧热，下入少许底油，下入鸭块和姜片煸炒，使其出油出香。
然后倒入热水，大火熬，水开后一直保持大火沸腾。
此时加入适量的白胡椒粒。
大火不断沸腾，汤色变白后关火，挑出鸭块，然后用密漏滤出汤中的姜片白胡椒肉渣子等等弃之不用，再撇去汤面上的浮油。
将鸭块和鸭汤倒回锅中，下入盐、少许胡椒粉调味，下入适量牛奶使其颜色更加浓白。
下入白菜（不喜欢也可以不放，也可以放豆腐）煮熟后即可出锅，可根据个人口味放一点香油。
玉米面全麦面包子
用料：
克玉米面200
克全麦面100
克水180
克酵母2
做法：
200克
100克
加180克温水和2克酵母的混合液，和成光滑的面团，盖好放温暖处发酵
其它步骤参考全麦馒头的做法，初学者包子馅最好用汤汁少的这样成功率高
清蒸多宝鱼
简单方便
用料：
条多宝鱼1
根葱1
片姜4
勺料酒2
适量盐
勺蒸鱼豉油3
做法：
鱼洗净，用刀割成图中样子
前面也是
加入盐料酒姜丝抹匀，两面都是一样抹匀，腌制15分钟
腌制好，加入蒸鱼豉油，大火上锅蒸20分钟，不知道熟没熟就用筷子试试
起锅撒入葱花，完事，吃
酿造甜蜜
这是女人月子必备品，记得我在坐月子时父亲给我做了一大锅酒酿，早餐就用酒酿冲鸡蛋花给我喝。让我在月子娃娃口粮足的，娃睡的香长的快。妈妈月子养的美美哒！
用料：
克糯米                      2000
克甜酒曲                     5
水                     适量
做法：
浸泡糯米二个小时
上锅蒸熟
冷却松弛冷却不烫手
加入适量水
放甜酒曲
上冥器里中间弄个洞
放入被子里包裹好放二到三天，天热时二天就够，冷天要放的时间长一点。有酸奶机恒温就更快啦！
闻到了酒酿的酒香啦！完成放冰箱慢慢享用。
猫耳朵
儿时的美味。
用料：
50克红糖
180克牛奶
500克面粉
50克白糖
2个鸡蛋
做法：
将红糖化成浓的红糖水，厨师机开2档加入1个鸡蛋搅拌均匀和成面团备用，


纯牛奶微微加热加入白糖搅拌融化，待冷却后加入1个鸡蛋，厨师机2档搅拌均匀和成白糖面团备用；

将分别和好的白糖面团，红糖面团醒20分钟


将红糖面团和纯牛奶面团分别用双立人的厨师机的面皮器用7档压成薄薄的面皮；


将压薄的两种面皮重叠在一起（如果面不能很好的粘在一起，可以在面皮与面皮间刷少量的水）裹起来，裹的时候尽量用点力，最后将面裹成像擀面杖一样的长条。

将面放入冰箱冷冻20-30分钟；


取出冻的微硬的面，切成薄片，越薄越酥脆。
入7-8成热的油锅炸，待微微发黄卷边即可。
出锅。
低脂无奶油奶香全麦意面（减脂餐第29道）鸡肉的第11种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
5块鸡小胸
7个口蘑
200克纯牛奶
50克全麦意大利面
2勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
半勺研磨黑胡椒粉
2克橄榄油
半勺研磨混合调味料
做法：
准备所需材料
鸡胸肉顺着纹理切成薄片
切成薄片
切好的鸡胸肉放入盘中加入2勺料酒
半勺老抽和生抽
搅拌均匀腌制一晚
不粘锅内倒少量油
加入鸡胸肉翻炒
变色后加入少许清水盖上锅盖焖至熟透
10个口蘑洗净
切成薄片
鸡胸肉8成熟时放入口蘑翻炒均匀
继续焖至熟透（5-10分钟鸡小胸特别嫰焖的时间长了肉质会变柴，基本变色后在焖一下就熟了）
倒入牛奶
加入煮好的全麦意大利面
翻炒均匀，加入黑胡椒小火收干汤汁
摆入盘中，一道奶香十足的意大利面就做好了非常适合减肥期间食用。
鸡蛋炒黄瓜片
要做点清爽的蔬菜吃吃，这个黄瓜是最佳的选择，做法也好多种，个人最爱这种了，女生吃道菜最刮油，每天一盘，减掉“游泳圈”，身材S形，黄瓜是减肥人士常吃的蔬菜，含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，所以，秋老虎这几天其实比夏天还要难熬，在这种天气特别热，但是又属于秋天的日子中，我们就吃这盘菜吧，解暑爽口，清肠刮油，还能减掉大肚腩！大家可以跟我学做一下吧？
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
少许盐
1个蒜瓣
几滴生抽
做法：
首先把鸡蛋磕入碗中打散，热锅冷油，升温后把鸡蛋液倒入摊平，炒散炒熟。
把炒好的鸡蛋盛出，再倒入少许油脂，把蒜瓣切片爆香，黄瓜去皮切片倒入翻炒。
翻炒片刻后，撒入少许盐，接着把鸡蛋块倒入跟黄瓜片一起翻炒。
.翻炒一会后，黄瓜变软了，滴入几滴生抽，均匀翻炒下，盛出就可以食用了。
韩式部队火锅｜冬日治愈系料理
用料：
1-2片芝士
1块面
一包泡菜
半罐午餐肉
半把金针菇
三段大葱
适量年糕
1/4个洋葱
三韩国辣酱
半块豆腐
两勺酱油
做法：
先准备调料
调成糊状
煸炒洋葱 葱段 泡菜
铺上 喜欢的食材
浇上酱汁烧10分钟
放入年糕
泡面和芝士煮5分钟
哇！太好吃了😋
少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油
吐司用的是50%全麦，色彩用的天然火龙果粉，因为是天然果粉，所以遇高温就会褪色。呈现出来偏暖色的藕粉色，很可！！！

想要挑战不一样的全麦吐司，让健身吐司也变得更有趣😆😆

低糖低油，这个油量真的很少&啦，不影响什么的。
用料：
150克高筋面粉
100克全麦粉
50克黑麦粉
10g火龙果粉
150克水
4克酵母
1个鸡蛋
2.5克盐
10克代糖（赤藓糖）
12克黄油
做法：
除黄油在的原材料放入面缸，酵母挖坑放，揉面至有可延展厚膜
一只手拍照不方便。揉出厚膜后，放入室温软化黄油，揉打至可延展较薄的膜（我一般做全麦吐司对膜不追求极致）
忘了拍所以借用之前的图
揉好后室温发酵至2倍大
一般夏天发酵50分钟，戳洞不回弹
捞出面团，轻轻排气，分成三等分，松弛10分钟
松弛后再轻轻擀成牛舌状（不要太用力，把空气都释放完了），卷起放入吐司盒
松弛后再轻轻擀成牛舌状，卷起放入吐司盒（擀的时候不要太用力，不要把面团的空气释放太多）
烤箱发酵功能发至8分满，可放一碗热水，保持发酵湿度
烤箱预热200度，放入吐司盒，烤35-40分钟，表面喷水（可以让吐司进入时产生更多水蒸气），注意观察变色，上色后盖上锡箔纸，有颜色的吐司上色过度有点奇怪
出炉后，震一下吐司盒释放热气，脱模，待冷却后切片
非常柔软有力度
颜色自然清新，因为是天然果粉，所以高温褪色，不是一开始的紫色
溜藕片
用料：
2节藕
若干滴白醋
10克糖
4勺淀粉
12粒枸杞
做法：
藕，切片，尽量薄
一遍清洗，二遍加白醋，泡30分钟以上
调料：15克白醋，10克白糖，6克淀粉，2克盐，清水。
姜丝，10克
藕片，焯水，水中加白醋、油。
炒菜。煸炒姜丝，下藕片，翻炒几下，加调料，大火翻炒片刻，加枸杞后出锅。
奶油蛋糕卷
这个方子大概2016年的时候就做了，也做了N次，期间也接了很多烘焙订单包括生日蛋糕，也得到一致好评。后来大宝上小学，要做饭忙家务接送，再后来又怀二宝，时间精力不允许，慢慢就不接单了。但因为喜欢，偶尔也会抽时间做给家里人吃，自己做的戚风蛋糕卷真的很好吃😋
用料：
3个（土鸡蛋小的话4个）鸡蛋
40克牛奶或水
40克玉米油
50克蛋糕粉（低筋面粉）
50克细砂糖
250克淡奶油
20克糖粉（打发淡奶油用）
做法：
准备食材，我的土鸡蛋小，就拿了4个。如果是普通洋鸡蛋，每个大约50克以上，3个就可以了，鸡蛋大的话，蛋白多，就好打发。
分蛋，蛋清放入无油无水干净的深一点的容器里，蛋清里面不要滴入蛋黄，蛋黄里面可以有蛋清，
蛋黄里面加入玉米油，水或牛奶，搅拌均匀备用。注意，这里不加糖哦。
蛋清里面第几滴柠檬汁或白醋去腥。
蛋黄糊筛入低筋面粉。
拌匀至无颗粒
开始打发蛋清，低速打至鱼眼泡状态，一次加入白砂糖，转中高速打发。（如果做戚风蛋糕就分三次加糖打发）
蛋白打至湿性状态，即提起打蛋器，呈弯钩状。这时可预热烤箱，上下火180度，十分钟以上
取一小部分蛋白至蛋黄糊，用刮刀翻拌，注意手法，不要消泡（不明白可以查其他视频教程戚风蛋糕的做法）这里也是成功的关键步骤，不然涨不起来
再把拌好的蛋黄糊再倒入蛋白，同样的翻拌手法
拌好的蛋糕糊稠稠的，滴落花纹不容易消失
烤盘放入烘焙纸，倒入蛋糕糊，可以是28×28的金盘。我这里是大的长盘
放入烤箱中层，上下火170度，25分钟。根据自家烤箱脾气，时间温度仅供参考，最后几分钟，在旁边观察，烤过了容易，卷的时候开裂，没烤好，表面湿了容易沾手。多做几次就有经验了。
戴上防烫手套🧤取出凉至不烫手
翻面，用锯齿刀斜着切，方便卷
从冰箱冷藏室取出安佳动物淡奶油
加入糖粉或细砂糖，100克淡奶油可以放8～10克白糖。有柠檬汁可以挤点提味
淡奶油打发从高速到低速，打发至光泽 不流动 羽毛状，尽量不要打过了哈，不然太粗糙了不好涂抹
开始卷起的这一段可以多涂厚一点，慢慢往后卷可以借助擀面杖。当然可以放你喜欢的水果，建议是软质的如芒果🥭草莓🍓火龙果等，这样口感更好。
卷起，等不急的直接开切😍
用烘焙纸包裹起来，两端扭紧。放冰箱冷藏更紧实，好切
百吃不厌的蛋糕卷🍰吃不完放冰箱冷藏，尽快食用
麻辣拌
我家的特产（辽宁抚顺），每个从家乡出来的人都很怀念的味道。辽宁省内应该都能吃到，出了省我就不确定了，不过味道当然还是家乡做的最正宗。麻辣拌有俩版一个是有麻酱，一个是没有麻酱，没有麻酱会用炒熟的花生碎来提香，我觉得最初也是麻酱版的。口感麻辣酸甜香，里面的食材也很丰富，平民的价格，所以一年四季都受大家欢迎。
大致有蔬菜类：各种绿色蔬菜，土豆片，藕片，蘑菇（金针菇，平菇，香菇）
丸子：鱼丸，虾丸，甜不辣，焖子，香肠，午餐肉，我们最喜欢一种红丸子，是红色的素丸子，某宝有售。
粉：宽粉，土豆粉，掘根粉都可以，魔芋丝。各种粉～
豆制品：豆皮（很薄的那种烫一下就熟），干豆腐，油豆皮，豆泡
我只是大概说一下食材，总类颇多，没有什么硬性规定，喜欢什么就放什么。
用料：
麻酱，陈醋，白糖，麻油
辣椒油，花椒粉，盐，味精or鸡精
做法：
先准备辣椒油和麻酱，
麻酱用温水调开。
辣椒油，碗里辣椒和芝麻搅拌在一起，锅里热油加入大料和花椒，待油温够了找一只过滤网放在碗上浇上热油（隔离掉花椒）用筷子搅拌热油让辣椒充分接触热油。
所有食材煮熟，粉可以提前泡一下，这样熟的快。
先煮不容易熟的，丸子蘑菇之类的，蔬菜熟的快最后放，煮完了沥干水分
加入全部调料搅拌均匀
糖醋麻酱要多一些，味道吃起来才足够酸甜香。
麻油辣椒按照自己的喜好来。
花椒粉就用调料盒里的半小勺就够了（一人份）
我配的是煎馒头，切片煎的两面脆脆的，刷上蒜蓉酱，撒上孜然粉芝麻。
驴骨肉炖小白菜汤
用料：
一块驴脊骨
300g小白菜
适量香菜末
适量葱花
4片姜
2瓣大料
适量花椒粉
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
做法：
驴脊骨用冷水浸泡半小时，中间换几次水，另起锅水烧沸，下驴脊骨飞水。
高压锅加适量清水，放入一根葱，姜片和大料，把驴脊骨放入锅中。
大火烧开转小火炖熟
捞出把驴肉切成小块，放入锅中。
小白菜洗净，切成段。
香菜葱切碎
锅里放生抽和花椒粉，盐和鸡粉，大火煮开，放入小白菜煮熟，关火放入葱花香菜末。
椒盐鸡柳
天气开始热了，不想出去买菜。冰箱的存货处理。改变一下鸡柳条的吃法。
用料：
适量椒盐
适量鸡柳半成品
适量小米辣
适量干辣椒
少许生姜
少许大蒜
一根大葱
做法：
所有配料切小段，大葱切丝，备用。
炸鸡柳条，就是我们常买的半成品的那种。锅内放些油，油温上来就下锅炸，这个大家都会的。因为鸡柳条有长有短，所以长一点的炸好的鸡柳条我会把它分为2截，和葱丝差不多长。好看？
炒锅内放一点油，因为鸡柳条油炸过就比较油。油热后改小火，把过所有配料下锅，一定要小火，免得胡了。
鸡柳条下锅，放掉椒盐，炒均匀，起锅。干炸不好吃，所以琢磨了这个，还不错，就是和干煸土豆丝一样的。
宝宝辅食—纯黑芝麻酱
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。
六个月添加辅食的宝宝就可以开始吃了，可以补铁补钙，预防缺铁性贫血，还可以改善食欲。
用料：
120克黑芝麻
适量核桃油
做法：
第一步：黑芝麻买回来之后清洗干净，控干，水分炒干。
我是用宝宝辅食锅炒的，辅食锅小，炒的芝麻不多，用起来正合适
第二步：炒到一定程度，不知道怎么判断熟没熟，可以用手捏一下，一捏就开了，就说明熟了，不能炒过头了，不然糊了，芝麻会苦(全程一定要最小火，锅太热的情况下，可以离火炒一会)
第三步：放在破壁机搅打，这是搅打第二次的状态(这个时候没有添加油)
第四步：因为我的这个破壁机没有手动搅打功能，打了一会里面芝麻就感觉没有动了
第五步：我放弃了破壁机，拿出了宝宝用的辅食机，加了一点核桃油，打了不到一分钟的样子，就有出油的样子了
第六步：终于快要成功了，搅打一会，已经能看出来出油了(辅食机一下不能打太长时间，大概30秒-1分钟就是现在这个状态了)
第七步：现在能看出黑芝麻已经是流动的状态了，特别香。
还挺不错，打的还算细腻，宝宝吃米粉，面条都可以添加，补钙补铁，还可以提高宝宝食欲，动手做起来吧。(宝宝很喜欢吃)