xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百里香西葫芦片（空气炸锅版）
试了一下空气炸锅里的菜谱，没想到西葫芦和百里香的味道非常搭，连不喜欢香料的爸爸也直呼好吃！而且空气炸锅只需要很少的油就可以，比传统煎炸方式更加健康。
用料：
600g西葫芦
15g百里香
8ml橄榄油
一丢丢盐
做法：
将空气炸锅调至200℃，预热3分钟
预热的同时将西葫芦洗干净，切成5毫米左右的片
在西葫芦片上撒好盐，两面刷上少量橄榄油并撒上百里香，在炸篮上铺好
放入预热好的空气炸锅，设定200℃12分钟。在第5分钟的时候取出炸篮，翻面后放回继续烹饪至时间结束
冷却后就可以吃啦
小米青菜粥
买了一大把苋菜，青菜放不住只好想办法赶快吃完
用料：
适量大米
适量小米
一把苋菜
两个白蘑菇
一个鸡蛋
适量盐
做法：
苋菜摘干净只取前头嫩叶，蘑菇洗净切片
奶锅水煮沸，焯苋菜和蘑菇片
青菜捞出控水，蘑菇切丁
米洗干净，奶锅加水煮沸后，加入蘑菇丁，小火慢慢熬煮，小心淤锅
控水后的青菜切碎，粥煮至米开花后加入青菜，适量盐
鸡蛋打散倒入锅中，同时用筷子搅散
出锅～～～～～
百香果柠檬蜜    小美
自制百香果柠檬蜜老少皆宜！！！！！
用料：
3个（约200克）百香果
4个（约500克）柠檬
100克蜂蜜
600克黄冰糖
做法：
柠檬洗净切片去籽，百香果和柠檬片同时放入主锅。
加入蜂蜜和黄冰糖时间40分钟/温度v/速度小勺反转进行烹制，全程网锅代替杯盖。
烹制好如图(✪▽✪)。
装入容器中。
锅壁上的也不会浪费呦，加入温开水用刷锅功能5分钟速度5刷锅水如图，很好喝的(✪▽✪)。
自制百香果柠檬蜜老少皆宜。
葱烤大排
葱烤大排
用料：
8个大排、小葱，姜，老抽，黄酒，冰糖，八角，淀粉，面粉，鸡蛋
1000G猪大排
做法：
大排洗干净，控水后，用刀背敲打至松软，加入料酒，老抽，淀粉拌匀，腌制半小时备用。
面粉少许➕2鸡蛋与少许纯净水搅拌到糊状备用，起油锅把腌制的大排沾满面糊下油锅，炸制金黄色出锅。
炸好大排放入锅中，加入料酒，冰糖，八角，生姜，小葱多放些，加入热水，大火烧开后下火焖炖半小时即可。
半小时后，美味的葱烤大排出锅。
鲜美肉嫩！
㊙️好吃不胖‼️无油无糖红薯布朗尼‼️
秋天到了就是特别想吃甜食，贴秋膘的节奏，今天就做个无油无糖低卡低脂又能满足口欲的红薯布朗尼，用的八角形模具，出来的造型超美的哇～
用料：
380克熟的红薯
50克全蛋液
2克泡打粉
20克可可粉
80克牛奶
20克谷物麦片
做法：
准备好食材
把红薯碾成泥，加入蛋液
再加入泡打粉和可可粉
然后加入牛奶搅拌均匀
模具里放防油纸，把糊糊倒入模具，没有八角形模具，可以放6寸模具，也是要放防油纸～
最后撒上谷物麦片，放入预热好的烤箱，180度烤40分钟，烤10分钟上面盖锡纸，防止烤变色。
叮🔔……出炉了！颜值和美味都在线‼️
辣炒蒜薹茶树菇
这是一道纯属意外的菜
因为家里只有辣椒蒜薹和茶树菇了哈哈哈
没想到炒出来味道非常好
真是惊喜无处不在～
用料：
60g干茶树菇
100g蒜薹
2个绿辣椒
2个红辣椒
30g五花肉
7颗花椒
适量盐
适量生抽
适量蒜
适量姜
适量蒜
做法：
葱姜蒜切沫，红绿辣椒切段，五花肉切丝，干茶树菇泡发备用。
锅内热油，将五花肉倒入炒至变色捞出备用。
锅内热油，放入花椒煸出香味将花椒捞出，在油中放葱姜蒜沫爆香，倒入红绿辣椒翻炒20秒，倒入蒜薹翻炒30秒，加入适量生抽。
将五花肉和茶树菇倒入锅中继续翻炒至茶树菇炒熟，大约2分钟左右，加入适量盐进行调味，出锅时可加入适量鸡精提鲜～搞定～
草莓🍓果酱
去买水果看到了草莓🍓就想做果酱，那就做吧😄
用料：
482g草莓
1个柠檬
482g冰糖
做法：
用家里的微气泡水把草莓🍓泡一泡
把泡好的草莓🍓用厨房纸吸干水分切块，放冰糖腌制一晚上
准备放冰糖腌制
腌制一晚的草莓🍓放锅里慢火熬煮
熬煮一个小时好啦装瓶
只有瓶子的三分之一，想要做多一点的就把配方累加
芝士土豆泥
芝士就是力量！
用料：
2个土豆
半碗芝士
少许葱花
少许香肠粒
2克盐
2克白胡椒
做法：
土豆洗净蒸熟
去皮
趁热捣成泥
加入盐、白胡椒、香肠粒、葱花，拌匀
码在模具上
撒上芝士碎
烤箱烤至表面微焦即可
拉丝
椰蓉馅
椰香，奶香，蛋香的完美结合，好吃😊
用料：
100克椰蓉
50克黄油
60克细砂糖
1个鸡蛋
30克奶粉
做法：
黄油隔水融化成液体状
在液化黄油中加入鸡蛋搅拌均匀
加入白砂糖搅拌均匀
加入椰蓉搅拌均匀
加入奶粉搅拌均匀
放入冰箱冷藏成团即可分团使用
硬菜 味道不错的“东坡肉”
用料：
500克五花肉
5片姜
13颗冰糖
2-3瓶盖料酒
3瓶盖生抽
八角一颗，香叶4片，桂皮一小段，干辣椒4个香料
做法：
如图备好材料。肉切好焯水。
下油，下冰糖，融化到冒泡泡
放香料，放肉，染红色后➕生抽，料酒，葱头，姜等。水盖过肉，多一些，中小火煮45分钟。盖上锅盖。
最后一点水，开大火收汁
很入味。没有焖够时间就会味道进不去肉里。
美味三虾面(家庭版)
上有天堂，下有苏杭。烟波浩渺的太湖孕育着姑苏的美味，三虾面也是苏州美食之一，现在面馆大约要100元/每份，只能难得尝一下。创建家庭版的三虾面就是要让美食走进百姓家。
用料：
适量油
适量生抽
适量盐
适量鸡蛋清
少许干淀粉
50克香葱
适量糟油
少许料酒
600克生面条
适量太湖莼菜
少许麻油
30克肉丝
500克子虾
做法：
菜市场买子虾，回家动手出虾仁，虾子，虾脑(古人称虾脑，实际是虾黄)。
用小牙刷把每个虾腹部的虾子刷出来。出虾仁的虾不能用活虾(虾壳会粘在虾仁上)，可以在冰箱冷冻片刻回室温，趁新鲜用大拇指和食指轻轻捏虾的尾部把虾肉往前挤，再轻轻的后拉出尾部虾壳，再捏住虾头与虾身链接部轻轻地向后挤出虾仁，虾仁出好后，虾头壳放入水中煮开变色，冷却后把虾头里的虾黄取出备用。虾仁按清炒虾仁浆好备用。
锅里放多点油，中火烧到大约90摄氏度，放入葱花，出香关火。
锅中放油，中火烧至80-90°C ，放浆好的虾仁翻炒半熟，加入虾黄，虾子，少量料酒去腥，熟了出锅。
面条下水煮熟捞出，加葱油拌匀，
按自己口味加糟油、生抽拌匀，面上放三虾浇头，就可享用。
要喝汤的可用太湖莼菜烧肉丝汤。汤里也可加点榨菜丝。莼菜要放开水里面煮一下捞出放入肉丝汤。
烧好的莼菜汤。
糟油不是油，是香糟味的调料液，看到香玉两字了吗？
999道家常菜（6）蜜汁叉烧肉
这是一道广东那边比较有特色的菜，做法简单，味道偏甜，肉嫩汁多。由于做法简单调料用的少，适合在家里做
用料：
300克猪梅花肉
60克叉烧酱
1勺蜂蜜
2勺料酒
1根大葱
4片姜
3根香菜
1勺耗油
做法：
先把用料洗干净备用
腌制肉:叉烧酱60克，蜂蜜1勺，耗油1勺，大葱节，姜片，香菜，料酒2勺拌均匀，放冰箱腌制6小时以上最佳
把腌制好的肉放入烤盘，腌制肉多余的汁不要倒掉，刷一层汁在肉上
放入烤箱200度，烤制20分钟，然后翻面再烤15分钟即可
烤好的叉烧肉，颜色红亮。用斜刀切法，切好装盘
可以配点喜欢吃的配菜，这样吃起来不会太腻
厚蛋吐司卷卷
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
1勺料酒
30克黄油
1勺糖
适量盐
1勺面粉
2根蟹棒
1片培根
适量苹果
适量洋葱
1片吐司
做法：
黄油隔水融化，与鸡蛋，面粉，牛奶，料酒，糖，盐混合打散
蟹棒煮熟后手撕成条，拌入沙拉酱
培根煎一煎
苹果，洋葱切碎，炒一炒
吐司切掉边，擀面杖擀薄，抹上鸡蛋液，放上培根，苹果，洋葱，拌好的蟹棒，卷起来
平底锅倒蛋液，一边放上吐司卷
蛋液稍凝固后卷起来
再倒入蛋液
凝固后反方向卷起来，重复过程，直到蛋液用完
软软甜甜嫩嫩，也太好吃了叭！！！！！
芥末拌小油菜
是道低卡路里，且又非常简单的拌菜。
用料：
#材料（2人份）
100g小油菜
20g金针菇
1小匙酱油
适量日式黄芥末
做法：
将洗净的小油菜放入开水中烫至颜色变翠绿，捞起激入冰水中，挤压水分切成3厘米的段。金针菇切去根部，再一切二，放入开水中迅速汆烫，倒入漏网沥水；
混合黄芥末和酱油，把油菜和金针菇放入拌匀，装盘。
生酮椰香葱花蛋饼
方子来自b站up主享瘦厨房，原了我吃葱花蛋饼的梦_(•̀ω•́ 」∠)_
用料：
按个人喜好葱花
2个鸡蛋
50克水
6克椰子面粉
2克洋车前子壳粉
适量盐，黑胡椒
1片培根
做法：
将椰子面粉和洋车前子壳粉搅拌均匀，这一步很重要
鸡蛋，水拌匀，加入盐和黑胡椒调味，再加入粉类，葱花，拌匀，静置一会，会变得粘稠，这时候就可以下锅煎了
要放足量的健康油哦，不嫌油多，我用的椰子油，可以翻面后，在上面可以再打个鸡蛋，撒上切碎的培根，可以再撒点葱花，然后翻面把蛋和培根煎熟，就可以了。
宝宝辅食-米粉鸡蛋饼（1岁1个月）
米粉囤多了怎么办，消耗一下不能浪费
用料：
适量米粉➕水
1个鸡蛋
适量低筋面粉
适量芝麻
适量生菜（任何蔬菜）
做法：
1，米粉➕水调开➕鸡蛋➕生菜➕芝麻➕低筋面粉，调成糊状如图
倒入不粘锅，等表面结块了换一面即可
注意火候，小火哦，可以先试一个小的，假如不太能成行的就再加点低筋面粉
其他材料，只要想的到就可以放
炒鸡简单的家常椒盐虾
做虾看起来是不是挺难的？哈哈，今天就发了一个超超超简单的方法ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ太好惹꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩
用料：
15只左右虾
2跟葱
适量青红辣椒
适量椒盐
适量盐
适量食用油
适量料酒
做法：
准备要材料，洗净，把虾线取出，背部切开，放入料酒腌制
放一边备用
平底锅烧热，放入油，把虾放好，小火煎至两面金黄
加入椒盐和盐，翻炒均匀
这么多就可以了
加入辣椒和处理好的葱，翻炒至出香味即可装盘
哈哈，还特意摆了一下
日式南瓜蜜豆包
今天要和大家分享的是日式南瓜蜜豆包，做这款面包的时候正好面包机当机了，所以全程手揉出膜，手工做的面包口感自然不会差，和大家分享详细做法，注意好这些细节，你也能做出香甜松软，百吃不腻的面包来！
用料：
230克高筋面粉
75克牛奶
15克南瓜粉
适量蜜豆
2克盐
10克奶粉
3克酵母
15克细砂糖
20克黄油
55克淡奶油
20克炼乳
24克蛋液
做法：
准备好食材，黄油要提前室温软化，因为是手揉的，室温不能够太高，液体类都要进行冷藏后再使用，做面包看起来比较娇气，但做好的面包口感却是外面的不能比的。
将除黄油，蜜豆以外的食材全部倒入盆里，首先放液体，再放粉类，记得酵母和盐不能同时放，盐会灭活酵母，使得发酵困难。因为家里没有南瓜，就用了南瓜粉代替，要是使用南瓜泥的，这个配方会不适合。
将面混合成团后，用搓衣服的揉面法将面揉出粗膜，大约用时6-8分钟，看到面筋开始逐渐形成，就要停下来检查一下状态，本次使用的是后油法，会更容易出手套膜。
将室温软化的黄油裹进面团里，不断的朝中间包裹揉搓，一开始面会变得散烂油腻，大约揉2-3分钟后，黄油就会被逐渐吸收。
黄油被吸收后，再用像搓洗衣服一样的手法来揉面，个人觉得这种方法比摔打面团更容易出手套膜，直到能拉出大片的手套膜，面即揉好。
将揉好的面团滚圆放进干净的大碗里面，放入蒸烤箱里启动发酵键开始发酵，我设定的是30度发酵40分钟左右，即可到2倍大小。
发好的面团，用手指戳一个洞，无明显反弹即是发酵好了，要是出现塌陷并且带酸味就是已经发酵过度了，发酵过度的面团在二次发酵的时候，酵母的活性就不好了，并且烤出来的面包会有酒酸味。
将面团轻轻压扁排气，分成6等份，大约是75克一个面团，分好的面团滚圆。
将蜜豆握成一个团子，我的蜜豆馅大概是35克一个，大小刚好，甜度也刚好，
将面团擀成中间厚一些的圆形，包入蜜豆馅。
全部包好后放入烤盘里，轻轻压一下，放入蒸烤箱发酵至1.5倍大小，用时大约是30分钟左右。
发酵好的面包胚，涂上一层牛奶，放上适量的白芝麻，上面垫一个油纸，再放一个烤盘，烤箱上下管180度预热，入daogrs烤箱烤20分钟即可。
香甜松软的日式南瓜包就做好了这种面包面包店里经常见，一般售价是10元左右一个，但是只要你吃过自己做的，相信你以后走过路过都不会正眼看了哦！跟着馋猫做起来吧！
桂花糕简单版
广东饮早茶都经常会点的甜吃.本人老公想试试自制版.于是就今天开始学做了.
用料：
100克星洲马蹄粉
500ML水
50克砂糖
50ML糖桂花
做法：
准备好材料
量好份量
先用250ML水把马蹄粉开好.一直搅拌.直到没有沉淀物粒粒为止.再加上250ML水.50克糖搅拌.搅好后加桂花.再搅拌.
放入蒸锅蒸15分钟.由白转透明~即是全熟透了.
凉拌切粉
反正我觉得挺好吃的，孕晚期啥都不想吃，就捣鼓些乱七八糟的东西吃
用料：
2根水果黄瓜 
3颗蒜瓣
（按自己的爱好）辣椒
一勺盐
1勺半味极鲜
2勺白醋
半勺（小勺）糖
1个番茄
做法：
煮水烫好切粉后放一个碗里。

黄瓜刨丝儿，加盐。
蒜瓣拍碎，剁细。辣椒（我用的小米椒）切丝。番茄切成丁。放在一起
将番茄，辣椒和蒜末炒起来。把放黄瓜丝里面的水倒掉，将番茄辣椒蒜末酱倒进去。
锅里加油，切一些葱后用油爆香，再加香油（三小汤勺这样），再把热油浇到番茄黄瓜丝那个碗里。
最后把切粉和料拌在一起就好啦，很香很好吃的哦
红豆沙吐司面包
有一阵子没烤面包了，这次来了一个红豆吐司。烤出来效果不错。
450g吐司盒正好烤一个。
面团揉完之后，放入冰箱冷藏一个半小时之后再发面或者直接冷藏发酵效果更好。
感兴趣的朋友也可以参考我这个菜谱，面团配方和揉面方法有些改进。
https://www.xiachufang.com/recipe/104348831/
也可以添加VX交流：kkuoxing
用料：
290克高筋面粉
132克冰水
1个（小点的）鸡蛋
40克，可减少至30克白糖
3克盐
10克奶粉
4克酵母
36克黄油
250克豆沙
1个吐司盒
做法：
除黄油外，所有材料加入面包机，酵母粉最后放到挖小坑的高粉中。启动和面程序，十五分钟。注意夏天要加冰箱冷藏的水，防止温度过高，面粉提前发酵。揉十五分钟后，加入切块黄油，继续五分钟。直到黄油揉进面团。注意，面包机很难出膜，要想出膜，揉完黄油后，取出面团，在面板上手工揉面。摔打，揉搓。大概十分钟差不多能出膜了。
摔打，拉起，揉搓面团。
出了膜单位面包烤完了才会松软拉丝。
整理好面团，盖保鲜膜，醒发。（醒发前冰箱冷藏一小时以上，效果更佳。）
发至两倍大。手指粘面插一下不回缩。就好了。
面团排气盖保鲜膜，松弛十五分钟左右。
把面团擀成长方形。
放上豆沙。这一步，豆沙可以提前放到保鲜膜里擀好。直接铺在面团上。有些地方不均匀的，用手抹一下。直到面团基本被豆沙覆盖。
像这样折起来一边。如果面团比较粘，可以适当撒一点点干粉。
再把另外一边折起来。
再折一次。
把面团适当擀开，然后再折叠一遍。一共是三遍。
折好后，擀开成长方形。
用刀划开成三片。然后编辫子。
像这个样子。女人应该都会吧？男人可以问自己的女友或者媳妇。
放到吐司盒，放入烤箱，放一碗热水，进行二发。发至八分满即可。
二发。
烤箱预热180度。然后烘烤用175度，时间四十分钟吧。中间看见上色就加盖锡纸。烤完之后，立即取出脱模。就是这个样子。
香煎甜椒鹑蛋圈
用料：
甜椒
鹌鹑蛋
李锦记蒸鱼豉汁
做法：
将甜椒切成圈放入5成热的平底锅中
将鹌鹑蛋打进甜椒圈中，用小火煎成微黄即可
捞起后浇上李锦记蒸鱼豉汁就可以了
冰糖雪梨
用料：
1个梨
适量冰糖
适量水
做法：
将鸭梨洗净，去皮。
去掉梨核，避免煮出来的梨水有酸涩口感
将处理好的梨，切成滚刀块。锅中加入适量水，烧至快开时，将冰糖放进去，小火加热至冰糖融化。
冰糖化完后，把梨块放进去。大火煮开后，改为小火熬煮15分钟左右即可。
65℃汤种肉松沙拉酱面包
这是驴妈咪的方子改良的300克方子，因为家里的40L烤箱做400克太挤了，做来做去孩子还是最喜欢这款面包了😋
用料：
高粉15克 水75克汤种
主面团
300g高粉
67.5g牛奶
45g水
30g细砂糖
4.5g酵母
2.25g盐
22.5g全蛋液
22.5g黄油
适量白芝麻
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
先做好汤种部分凉后放在主面团部分揉成面团放冷藏一晚，除黄油酵母及馅料
第二天早上把面团揉岀膜，现在室温还有20几度，所以用了冰桶冰带揉的
一发后整形
烤箱中放一碗热水进行二发好后涮蛋液和芝麻
上火175℃ 下火170℃ 18分钟 上色满意后盖锡纸
叮！ok了，是不是很拉丝？
超软(*☻-☻*)
超级下饭的咸菜烧肉
红烧肉，我最早是跟妈妈学的，所以在我心里，也是妈妈的味道！红烧肉也可以搭配很多别的食材，这次之所以选择咸菜，是因为这种搭配肉没那么腻，而咸菜又特别香！
用料：
500克猪五花肉
少许色拉油
少许冰糖
5颗山奈
两颗八角
一小块切片老姜
适量老抽
200克咸菜
做法：
五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。
咸菜最好用农贸市场散卖的，而不是超市袋装的，因为这种更香！咸菜一定要多洗几遍，洗净后将水挤干，切碎。
在炒锅中加少许色拉油（油不能加太多，因为五花肉本来就会出油），油热后加入冰糖，小火将冰糖炒化后倒入切好的五花肉，转中火炒肉，可以多炒一下，一是为了上色，二是将油炒出来烧好后会不那么腻。
加入老抽、生姜、山奈八角，炒匀后加一小碗热水，炒匀后盖上锅盖，转小火。
隔一会儿要翻动一下，水快干的时候再加一小碗水继续烧。水不能一次加太多，会影响肉的颜色。在肉上了色，且不太软的时候放入切碎的咸菜，这次要稍稍多加一点水，要没过所有食材。
起锅时间可以根据自己对软硬程度的喜好而定，多烧一会儿会更入味。这道菜不用收汁，有点汤汁会更好吃！最后起锅上图！
湖南特色盐菜包(甜馅的)
每次回家都要去包子铺买几个盐菜包当早餐。上次回去特意买了盐菜。自己做的可以不用那么甜。
用料：
300克面粉
3克酵母
160克水
8克猪油或食用油
3克盐
馅:
1小把红菜苔盐菜
1小饭碗肥肉
适量冰糖磨粉(白糖也可以)
做法：
肥肉绞成沫
肥肉沫
盐菜泡洗干净，绞成沫，手切也可以
盐菜沫和肥肉沫混合，加入白糖，分量根据自己的口味来放
拌匀
包子材料混合
揉面
包成喜欢的形状
发酵到1.5至两倍大。
大火蒸15分钟，关火冷却五分钟以上再开盖
自己做的馅没那么甜，下次可以把盐菜再切小一点。
简单美味辣炒蛤蜊
作为一个爱吃海鲜的懒人吃货，每一道菜尽可能是又快又好吃。夏天夜晚炒上一盆蛤蜊，再看一部电影简直完美。
用料：
500克蛤蜊
2根葱
3片姜
8瓣蒜
2勺豆瓣酱
5.6个干辣椒
1个（可放可不放）洋葱
少许啤酒/料酒
少许白糖
做法：
准备配料
把蛤蜊先入水焯一下，都长开口后，然后冷水冲一下。
热锅冷油，放配料，葱姜蒜干辣椒，洋葱和两勺豆瓣酱，炒出香味放蛤蜊，再倒啤酒，最后放糖，提味。
如果爱吃香菜可以放进去。辣炒蛤蜊就完成啦！
韩式泡菜（辣白菜）
用料：
片白菜
瓣蒜
根萝卜
片姜
克韭菜
克盐
克糖
个梨
勺辣椒粉
做法：
清洗，对半切
每一片撒盐均匀压住过夜
黄皮梨子＋萝卜切丝，姜蒜韭菜切沫
辣椒面＋白糖开水烫
拌匀
抹好每一片菜叶，密封过夜即可
皮蛋粥
在宿舍的周末，最适合煲汤或煮粥，今天来一个暖心皮蛋粥吧~宿舍系列属于1-2人分
用料：
#主料
一杯大米
半杯小米
一根胡萝卜
一个皮蛋
#调料
三片姜
一瓣蒜
半勺盐
一勺酱油
两勺油
做法：
食材准备

电饭煲可以煮，用小瓷锅味更佳
淘米，加入一勺油浸泡15分钟，

趁这个时间准备其他材料
煮皮蛋5分钟
用切菜器切胡萝卜，没有的话也可以用刀切，某宝很便宜才1块多。
胡萝卜有条件还是可以清炒一下
食材切切切，姜蒜，皮蛋切粒，胡萝卜
粥沸加皮蛋胡萝卜煮5-7分钟
加盐和酱油，即可出锅
奶片
用料：
一根法棍
一个鸡蛋
100牛奶
80糖
20奶粉
50黄油
适量椰蓉
做法：
法棍提前切片晾一晚。
黄油、糖、牛奶混合煮至黄油和糖融化，稍晾凉倒入打散的蛋液中，加入奶粉拌匀，另可加入少量椰蓉。
法棍片沾了奶糊后刮干表面。
160度烤20-30分钟至干透，表面上色即可。
菠菜苹果汁
用料：
4个菠菜
半个黄瓜
一个苹果
做法：
按我这个量的话，是没有菠菜的味道的，而且菠菜过不过水，我是没尝出有什么不同
苹果要切的小块点，比较好打。
等等等等，这样就完成了。每天上午两杯。
快熟红烧牛腩
用料：
1000克牛腩
3根胡萝卜
适量葱姜
2个八角
适量桂皮
适量茴香
2个干辣椒
适量白糖
一小勺料酒
做法：
锅中放凉水，将清洗干净的牛腩切小块放锅中，加料酒，姜片，水温升高去浮沬，水开后沥干水份。
倒入高压锅，上气后压5一8分钟。
锅中放少油，胡萝卜去皮切块，煎微黄盛出。
锅中少油放花椒，干辣椒，炸香捞出弃之。
小火，放八角、桂皮、回香、干辣椒翻炒。
放葱、姜、糖。
高压锅闷好的牛腩倒入炒菜锅内，倒入生抽一勺，老抽半勺。
大火烧开，汤汁收干一些入胡萝卜，加盐调味，胡萝卜熟了，汤汁浓稠关火，如果觉得颜色不够，再加点老抽调色。
盛盘中。
再来个美照😊
塌菜合
菜合是我们这里经常做的一个饼，营养均衡，少油，很不错的一个饼
用料：
300面粉
0.5韭菜
一个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
1.和面：准备适量白面，和成面团（不能太软，否则不好移动）
2.拌馅：韭菜洗净切碎，加入油，拌匀后，再加入适量盐拌匀
3.将醒一会的面分成相同的块，两个一组，擀成圆片。将其中的一个放到板上
4.韭菜馅摊上去，铺匀，打上一个鸡蛋（也可以打入碗里在倒上去）。
4.韭菜馅摊上去，铺匀，打上一个鸡蛋（也可以打入碗里在倒上去）。
5.另一块面盖上去，将周边捏匀。
6.放入平底锅内烙熟，切开，即可
婴儿蛋黄溶豆
宝宝6M+，锻炼孩子手指抓握能力的小零食，美味！
用料：
18克奶粉
3个（土鸡蛋可以放4个）蛋黄
2-5滴（主要用来去腥，没有可不加）鲜柠檬汁
做法：
将鸡蛋的蛋黄从蛋白中分离出来，放进一个底稍微小一点的盆里，盆要无油无水。
加入新鲜柠檬汁2-5滴，我加了两滴，（没有可以不加，就是会有点蛋黄的腥味），用电动打蛋器打发至提起来有小尖尖，（或者画8字的时候纹路不容易消失）。
分两次加入奶粉，用硅胶铲切拌的方式搅拌至没有干粉。
将裱花袋剪开一个小口，或者买一个小号圆形裱花嘴（我用的展艺的），把蛋黄糊倒入裱花袋里。
烤盘上垫上油纸，开始挤蛋黄糊，挤小一点，容易烤熟，与此同时烤箱上下我100度预热。
将挤好的蛋黄糊放到烤箱里，上下火100度15-25分钟，千万别中途开门，会塌。
烤好的溶豆晾凉，宝宝开吃。
装入按扣的盒子里
墙不推也裂的雪梨糖水
很多宝妈都希望给孩子最好的
比如最好的养生汤膳
但小盆友大多怕苦味
或者炖肉汤的味道也喝腻了

今天Gaga墙裂推荐这款
小儿果梨汤
口感清润甘甜，养肺清润~
敲喜欢这个梨干煮出来的味道和口感😋

下面的配方是1-2碗的份量哦
记得南杏仁不能太多
用料：
2、3片雪梨干
2、3个无花果
一小把苹果干
5克玉竹
3克南杏仁
50克冰糖
做法：
再次强调果梨肉真的很好吃！！！
材料就是这些，不用洗，直接煮。玉竹可以稍微浸泡过过水，不泡也可以，煮久一点就行，影响不大～
水开了就放材料，煮开后转小火焖煮30分钟
加入黄冰糖。黄冰糖是最适合小朋友煮糖水喝的，性平温和。红糖偏温，有一点点补，适合冬天煮红糖姜茶之类的，白冰糖偏凉，论口感我还是喜欢黄冰糖多一点～
适当搅拌搅拌就可以了。煮完的材料都很好吃，我比较喜欢梨肉和无花果。也可以根据个人口味加点枸杞，加太多材料也不好，味道太杂。现在这个搭配是我试过觉得最完美的～
这个汤除了好喝，关键润肺，还蛮适合夏天喝的，强裂推荐一下～不喜勿喷哈～
磨牙小饼干
孩子和我的小零嘴儿
用料：
20克黄油
2个鸡蛋
250克低筋面粉
15克糖（可增加）                                
若干芝麻（随意）  
若干桂圆干（随意）
涂抹用蛋液
做法：
材料提前准备好 鸡蛋2个去壳净重100g左右
黄油化开 加入糖搅拌

桂圆干 葡萄干随意 块儿小点儿 我懒没弄碎啊
厨师机 手揉都行 面团硬点就行 面吸水性不同自己可增减水来调整
比我这面团软点点都OK 
醒面30分钟 擀开 自己随意 塑型儿
小兔子 一窝
刷蛋液 撒芝麻
180度25分钟 
“薯条”一盘

小兔子肚子都鼓鼓的
零食准备好了
烤鳗鱼片
用料：
1条鳗鱼
适量生抽
1勺白糖
1勺淀粉
适量勺醋
做法：
买一条鳗鱼，让卖的人给杀好，在背部划开，肚子这边连着，再让他把中间的骨去掉，热水烫一下去掉白色的模，切片进烤箱烤五六分钟就熟了，切薄一点！熟后盘内会有汁倒在锅里加酱油糖调味，淀粉弄粘稠淋到烤好的鱼片上就可以了，口味自己调，我家喜欢甜，我就放了点糖和醋！
上汤娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1个咸鸭蛋
做法：
娃娃菜切条，起锅炒娃娃菜，加入盐，加水，加入咸鸭蛋
🍓草莓奶油夹心分层小蛋糕(*≧ω≦)
用料：
4个草莓
60ml牛奶
100g低筋面粉
4枚鸡蛋
200ml淡奶油
60g+20g白糖
50ml食用油
5g泡打粉
适量红曲粉
做法：
准备100g低筋面粉、5g泡打粉、80g糖、4枚鸡蛋分离出的蛋黄液和蛋白、60ml牛奶、50ml食用油
将蛋黄液倒入60ml牛奶中搅匀
倒入50ml食用油
搅拌均匀
用筛网将100g低筋面粉筛入
筛入后的样子
搅拌均匀至无面粉颗粒
打发蛋白液，逐渐看到丰富的泡沫再加入糖，边加60g糖边打发 
将打发好的蛋白倒入
搅拌均匀
平铺倒入小红锅中烤3分钟即可，没有小红锅可以用平底锅，煎好一面再翻过来，记住要用小火，避免表面过热变糊
打发200ml淡奶油
边打发边加入20g糖
烤出三张蛋糕胚
用圆形模具或者圆形的干净杯子倒扣出圆形的蛋糕胚
如图所示，准备好四个洗干净的红草莓切成小颗粒备用
在圆形蛋糕胚上涂抹打发好的奶油
放上切好的草莓颗粒涂上奶油，放上第二层蛋糕胚，重复操作一次，放上第三片蛋糕胚，用红曲粉和模具筛出表面花型，用剩下的蛋糕胚做出心型的小蛋糕作为装饰。
摆盘即可ʕ •ᴥ•ʔ欢迎收藏的小伙伴做起来，发作品，有疑问评论随时交流
然后用蛋糕胚剩下的料还能再做一个小甜品，一点不浪费ʕ •ᴥ•ʔ
清炒小瓜
我的大厨二姑，继续求学
用料：
一个小瓜
适量蒜，蒜叶，红椒
做法：
小瓜切片，红椒去心，切块
猪油烧热，放蒜，炒香
再放红椒，翻炒
最后放小瓜
电磁炉2200一顿翻炒
过程中加盐，不加水
加点味精

一定要尝一下，试一试瓜熟没熟
如果熟了，加蒜叶
尝咸淡
出锅
(如果想快点熟，小瓜切薄一点)
青菜豆腐
用料：
1颗（小的）青菜
一个人吃200g豆腐
适量榨菜
适量大蒜叶子
一勺酱油
适量橄榄油
适量黑胡椒
几滴麻油
做法：
找一个小汤锅
锅中倒入橄榄油（加点盐）
烧热
放入切成块的豆腐
老豆腐嫩豆腐都可以
煎到一面金黄
翻面
淋适量酱油
待另一面煎黄
倒入适量水
没过豆腐
加入小青菜（可切碎）和榨菜
锅加盖炖煮沸腾
然后中小火煮10分钟（我喜欢吃煮的透的）

出锅前加入切好的大蒜叶子或者葱会很香
淋少许麻油
多彩蔬菜手擀面（手擀面）
为了更健康营养，只好自己动手！
漂亮的面条一定会让你胃口大开！
面条一次吃不完，冷冻起来，也非常方便！
用料：
适量面粉
1～2个鸡蛋
3～5克盐
适量菠菜泥（火龙果泥、胡萝卜泥、紫甘蓝菜泥等）
做法：
加入面粉、鸡蛋、盐和菠菜蔬菜泥（菠菜洗净切碎，加入少量的水用料理机打成蔬菜泥）
和面
比饺子面稍硬
装入保鲜袋醒面50分钟以上（有时我会放入冰箱隔夜冷藏醒面）
根据面板的大小分成大小合适的面团
案板上撒干粉防粘
面片擀成自己喜欢的薄厚
撒干粉（玉米面或白面都可以）防粘
长边对折
再折
每折一次之前都要撒干粉防粘
切成自己喜欢的宽窄
打开
抖去过多的干粉，不用完全抖干净干粉
完成
接下来就做成你喜欢的！
炸酱面、酸汤面、打卤面、焖面、炒面等等。
煮好后也是绿绿哒！
鸡蛋手擀面
粉粉的火龙果面
金灿灿的南瓜面条
来一份自己做的炸酱面吧
海鲜至尊披萨
闺女超级爱吃披萨，说我做的披萨比必胜客的都好次呢😊
用料：
披萨饼用量
200克面粉
4克酵母
13克黄油
50克牛奶
13克白糖
适量温水
适量披萨酱
用量随意大虾煮熟剥皮
随意培根
适量甜玉米
少许，多了会出汤洋葱
少许，闺女不爱吃，就是为配色青红椒
150克马里苏芝士
做法：
把面粉，白糖，酵母，还有牛奶都放一起，黄油切碎也放一起，加适量水和面，面不要太软，醒一个小时，做成饼坯，用叉子扎眼，扎眼的目地目地就是不让它烤的时候鼓起来，（也可头天晚上和好面，放冰箱，第二天早上起来直接做。）
均匀的涂上披萨酱
撒上少许马里苏芝士，我用的妙可蓝多的，拉丝不错，之前用过百吉福，都差不多。
放培根
放洋葱，红椒，甜玉米粒。
放大虾
再放马里苏芝士，一共150克，九寸披萨，放入烤箱，200℃，20分钟，具体得看自家烤箱，烤糊或不熟概不负责哈😊
享用吧！
再加个水果拼盘
配上橙汁，完美早餐
土豆腊肠焖饭
土豆腊肠焖饭之精华有二：土豆的绵软、腊肠的油香。
下班回到家中，用短短的20分钟，做一锅香喷喷的焖饭，省时省力又好吃，岂不美哉？
用料：
2个土豆
1根川味腊肠
1根小葱
适量蒸鱼豉油/海鲜酱油
适量蚝油
适量盐
做法：
准备原料
淘米，加入适量水后泡一段时间
土豆切小块，洗净表面的淀粉，滤滤水
腊肠切片，切薄一点口感好，切厚一点吃起来爽
锅中放油，7成热后土豆下锅翻炒
土豆炒至变色或轻轻起壳
加入1勺海鲜酱油，2勺蚝油，适量的盐，翻炒均匀
放入电饭煲内，平铺在米上
腊肠铺在土豆上，选择煮饭功能，开始焖
出锅前放入小葱，搅拌均匀
香喷喷的土豆腊肠焖饭做好啦
中式家庭版猪柳蛋堡
用料：
250克中筋面粉
250克低筋面粉
210克水
1茶匙酵母
1茶匙盐
猪肉馅
鸡蛋
料酒
酱油
盐
葱姜末
水淀粉
做法：
把做小饼需要的材料混合，揉成光滑的面团，表面覆盖保鲜膜进行发酵，约 15-20 分钟后，面团有原来的 1.5 大时，就可以进行制作了。将发酵面团分成 3-4 份，分别揉匀，揉圆，做成小饼状，放入烤盘醒约 20 分钟，再以 200 度炉温烤熟即可，大约烘烤 15-20 分钟即可
在肉馅中加入盐，葱，姜末，鸡蛋，酱油，水，淀粉调拌均匀，制成 1 厘米厚的肉饼，还可以加入少许洋葱末和面包糠。平底锅上火烧热，加入适量油，下入肉饼煎成两面金黄色，取出沥油，肉饼做好后，再做几个煎蛋，现已准备好烤好的小饼，煎好的肉饼，再准备几片奶酷，把它们组合在一起就可以了
没有烤箱也可用平底锅来烘烤小饼，平底锅时不必放油
香料白肉
猪肉的朴素吃法
用料：
500g五花肉
一大勺盐
一根桂皮
两片香叶
一段大葱葱白
1/2茶匙黑胡椒碎
做法：
猪肉用盐均匀揉搓，冷藏腌制一夜。
取出冲洗干净。
香叶、桂皮洗净备用。
葱白切段，去掉最外层。
将猪肉、香叶、桂皮、黑胡椒一同放入锅内，可以加一两片生姜。
倒入刚好没过猪肉的水。
中大火加热。
沸腾后转为中小火，撇去表面的浮沫。
盖上锅盖，留一个缝隙。
煮40分钟。
将猪肉翻面，加入一杯水，待水再次沸腾后，盖上锅盖，留一点缝隙。
再煮30分钟。
关火，盖严锅盖，焖10分钟。
出锅，用厨房纸巾将肉表面稍擦干。
葱白切成丝，
肉切片，装盘，即可实用。
五花肉烧笋干
就个大馒头。。。想增肥的就上吧。。。哈哈
用料：
500带皮五花肉
5，6小粒冰糖
1个八角
2片姜片
1片香叶
1个干辣椒
1大勺料酒
1大勺生抽
2大勺老抽
没过肉的量开水
适量笋干
做法：
五花肉切成麻将块，顺便把开水烧上。
烧肉锅，不放油，放入五花肉，小火慢煎，把油煎出来至微微焦黄，不然炖好之后油太大影响口感。
放入冰糖翻炒，如果是大块的就先砸碎，否则不好融化。
冰糖融化差不多的时候（千万不要炒糊），放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒。
放入泡好的笋干，再倒入黄酒、老抽、生抽。翻炒至所有食材都上色。
倒入开水，一定要是开水，不能用冷水。如果后面水不够了肉没炖好，可以再加入适量开水。
炖一小时左右，试试咸淡和肉的口感（炖时间久了肉也会不好吃），如果可以了就大火收汁。
春笋炒肉
「雪沫乳花浮午盏，
    蓼茸蒿笋试春盘。
    人间有味是清欢。」

——[宋]苏轼 《浣溪沙 · 元丰七年十二月二十四日 从泗州刘倩叔游南山》
用料：
春笋
五花肉
葱、姜
生抽、淀粉、料酒
盐、味精
做法：
五花肉切片，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟
春笋去壳，洗净，切片
焯水去涩(水中加一小撮盐)
葱姜爆锅，五花肉炒至变色
加入笋片、少许盐和味精，中火翻炒均匀即可
当当当当~春天的味道~😝😝😝
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！
在秋天，可以肆无忌惮地吃自己到自己喜欢的栗子，成为了我每年都很期待秋天到来的原因。和水果一样，栗子也是时令的最好，除了炒着吃、蒸着吃以外，用来甜点也是一个不错的选择。

今天胖熊为大家带来一款非常适合秋天的食谱-蒙布朗栗子蛋糕。蒙布朗是一种法式糕点，以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名，成分主要是栗子泥。口感细腻，精致的做工搭配上等的材料制作而成。不仅颜值高，味道也非常好。

南北板栗各有特点，其营养价值都很丰富，但用栗子泥做一些更易入口的甜点，既能保留栗子的香气和口感，让我们尽情享受秋天和栗子带来的美味吧！
用料：
#蛋白饼：
45g蛋清
45g细砂糖
适量柠檬汁
#栗子奶油馅：
350g栗子泥
40g黄油
50g细砂糖
25g淡奶油
数滴朗姆酒
#淡奶油馅
100g淡奶油
10g细砂糖
适量香草精
做法：
【制作蛋白饼】蛋清倒入厨师机缸中，加入柠檬汁。
分三次加入细砂糖,将蛋清打至提起打蛋头是能拉出个小弯钩即可。
将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形，送入预热好上下火90度烘烤1小时。
【制作栗子奶油馅】生栗子去外壳和外皮。
放入锅中煮至变软。
将煮好的栗子留一部分备用，其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。
将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠。
细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白。
加入炒好的栗子泥和搅拌均匀。
加入淡奶油。
倒入朗姆酒混合搅拌。
【制作淡奶油馅】淡奶油加入香草精和细砂糖打发至出现清晰不消失的纹路。
在烤好的蛋白饼上放上一颗煮好的栗子， 覆上鲜奶油。
围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅。
用栗子做点缀，再均匀撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。
小白日食记
用料：
用心
做法：
虽然我技术不够好，但是我想更努力
虽然我点子不够创新，但我希望自己一直努力做好
番茄火腿炒方便面
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
#主料
1块方便面（饼）
1个番茄
1根火腿肠
30g圆白菜
#其他
15ml植物油
10g葱花
15ml生抽
1g盐
3g老抽
做法：
番茄切小块。
圆白菜切条。
火腿肠切条。
水烧开后，放入面饼煮1分半，捞出过凉水。
锅烧热放入油、葱花，小火炒出香味。
放入西红柿、火腿肠、盐，中小火炒至西红柿开始出汁。
放入圆白菜、方便面、生抽、老抽，中火翻炒1分钟即可。
自制花生酱（太简单了）
想做这个花生酱的初衷，是我的虾锅粥需要！于是立马自己做！花生🥜也是自己种滴！嘻嘻！
用料：
250花生米
适量花生油
做法：
花生米炒熟，去皮
搅拌机搅拌，搅拌到出沙，出油
天气凉会凝固，不够细腻也会，你可以稍微加点花生油！打细腻了就是这样流动的！
晒一下我那超级美味的虾锅粥
加了花生酱的海鲜粥，超级无敌香，好好吃！
菠菜饺子
这个是我最喜欢吃的饺子，酱香浓郁，能比平时多吃许多个。
第一次写菜谱，为自己词汇语言的匮乏汗颜。
关键的关键是，一定要挑平时自己喜欢吃的酱拿来用哦～纯豆瓣酱是上佳选择，那些充满味精味道的各种酱类还是不要用了，味道会大打折扣的。
用料：
1000g菠菜
50g粉丝
3个鸡蛋
盐
糖
两大勺豆瓣酱
油
做法：
菠菜摘洗干净后焯水，焯水时放盐，焯熟后放入冷水过凉，可保持菠菜翠绿。
粉丝泡软切3cm小段，鸡蛋炒碎。一同放入盆中。
放入两大勺豆瓣酱，盐、糖根据自己的喜好随意加，盐一定少放或不放，因为已经有酱了，否则会咸。
开包～和面时可以加一小点盐增加饺子皮的筋力，就很容易擀出薄薄的皮，薄皮大馅儿才好吃。
煮：因为是素馅，所以只要煮开锅，饺子浮起就可以捞出来了。
佛手豆沙包
用料：
200克高粉
4克干酵母
40克奶粉
120克水
50克低粉
1个鸡蛋
20克糖
2克盐
20克玉米油
做法：
中种面团揉至光滑，冷藏发酵24小时
取出回温后，切成小块和主面团材料混合
揉至扩展阶段
盖膜松弛30分钟，分割滚圆，松弛15分钟
翻面压扁擀长，包入豆沙馅
整成自己喜欢的形状，排入烤盘，最后发酵至2倍大，表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
墨西哥风味番茄酱配玉米片
在超市买过配tortilla的墨西哥番茄酱，不得了，一吃就上瘾了。不过，外面买的东西毕竟是工业化啊，什么色素防腐剂一听到就害怕。于是决定参考包装上的主要材料，自己动手做。这酱准备时间不过几分钟，特别适合夏天，party小食强力推荐~~~~
用料：
半个红色甜椒
3个番茄
红辣椒干一只
半个洋葱
没有可省略paprika辣椒粉
一小段（约15cm）黄瓜
半个柠檬榨汁
若干香菜
2、3茶匙橄榄油
小许盐
小许醋
做法：
把所有蔬菜和辣椒干切粒，倒入搅拌机，加入橄榄油，盐，柠檬汁，辣椒粉搅拌成泥即刻，不用煮。伴玉米片吃~
小米粉蒸肉
小寒节气，冬季的寒冷，最适合粗粮和肉类的组合，搭配上块根蔬菜，一锅出方便快捷又健康。带麸小米配上猪肉的香味，是最温暖的味道😊，傍晚了，开饭啦～！
用料：
电饭锅饭勺一勺半带麸小米
两勺郫县豆瓣酱
一勺花椒油
一根胡萝卜
一个土豆
半个去骨蹄膀
适量（可不加）生抽
几瓣（可不加）大蒜
做法：
蹄膀泡除血水，冷水入锅，加葱姜料酒焯水取出洗净。
半个蹄膀带皮切小块，蒜瓣剥好。

这里可以用五花肉或者其他猪肉，只要不是太瘦的都可以，不然会柴。
蒜瓣蒸出来很好吃，不喜欢的可以不放，喜欢的可以多多放😊。
土豆胡萝卜去皮，切滚刀小块，加入一勺花椒油拌匀，均匀铺在蒸碗底部。

因为不想加入太多的米粉，因为还要吃米饭，所以胡萝卜土豆是单独调味铺在碗底。尝试到了拌花椒油胡萝卜会很香也不会柴，就一直这么做了。
若是不喜欢花椒的味道，可以胡萝卜也拌米粉，不过就需要适量增加小米和调料的量了。
带麸小米稍微淘洗，放入炒菜锅小火炒干，不烫手之后用料理机打碎，不用太粉碎，带点颗粒感更好。
郫县豆瓣酱用菜刀剁茸，放入料理盆。

若是没有料理机，可以用研钵锤一下小米，或者直接整粒的小米也是可以的～
切好的肉和蒜瓣，加入料理盆，可以加入适量清水，和米粉和豆瓣酱一起拌匀。
视个人口味可加入适量生抽拌匀，因为豆瓣酱有一定的盐分，要当心别加咸了。
拌匀后，均匀平铺在刚刚的胡萝卜和土豆块上。剩余没有沾在肉块上的米粉也均匀铺在表面即可。

冷水上蒸锅，大火开蒸～！
视量的大小，水开后二十多分钟即可蒸透。
蒸碗尽量用碗口大一点的，铺的薄一些更容易蒸透，拿不准的话可以多蒸一会，只要小心蒸锅别烧干了就好。
蒸好了就可以开吃啦😊
冬天可以再配上一个清汤小蔬菜，更暖和也更爽口～
提拉米苏熟蛋黄版
纯正的提拉米苏用的生蛋黄，但是我呢还是喜欢用熟的多一点点😜😜😜😜，吉利丁可有可无哦😏😏😏，没有吉利丁的就不会那么挺拔😄，➕吉利丁的就会有型一些。尺寸15✘15✘8方形8寸
用料：
3个蛋黄
250克马斯卡彭奶酪
120克淡奶油
170ml咖啡（我用的速溶）
30ml朗姆酒(可以随意，有小孩可以不放哦)
40g+15g白砂糖
30g+20g牛奶
2片吉利丁片
1包手指饼干
做法：

1--芝士室温软化后，用打蛋器打三五下，打开就可以了

2--淡奶油➕15g砂糖打发六七分即可，有纹路即可，不要打过。
3--吉利丁片剪成小块，放入凉水中泡软，同时把咖啡泡好晾凉备用。
4--蛋黄➕40g糖低速打发至发白体积两倍大即可，我打发2分钟。
5--30g牛奶隔开水加热至 85度左右。一点点将热牛奶倒入蛋黄液中，边打发边加热牛奶，打蛋器低速打发不要停，半分钟之内要把所有热牛奶倒进去，不然就凉了，这个步骤可以给蛋黄杀菌，低速打发5分钟可有纹路。
6--将剩下的20g牛奶也是隔热水85度左右，同时将泡软的吉利丁片放到牛奶里搅拌至融化，然后一点点的倒入到蛋黄液中，边倒边用手动打蛋器搅拌。
7--将打发的奶油和芝士用手动打蛋器z型搅匀后，芝士无颗粒状，再将一半儿的蛋黄液与他们混合均匀，翻拌！或用手动打蛋器z子型搅匀。
8--将剩下的一半蛋黄液也倒入进去，同样方法拌匀
提拉米苏液做好啦！就是这个状态哦
9--将泡好放凉的咖啡加入朗姆酒，用手指饼干（就是正宗的意大利手指饼）蘸咖啡酒，千万要少点蘸，不然湿乎乎的流水哦，蘸一面就行了，这个饼干超级吸水。将蘸好咖啡酒的饼干一个个排放到模具里，正好用了一袋饼干，一层饼干一层提拉米苏糊，一层饼干一层提拉米苏糊，最后上面抹刀抹平，放冷藏里，四五个小时，或是冷冻里半小时就凝固了。
10--凝固好后上面用面粉筛筛上可可粉，再用模具洒糖粉就可以了，糖粉为了好看，也可以不洒。吃不完的一定放冷藏保存！
平菇炒方腿
用料：
克平菇
方腿
蒜瓣
1勺老干妈
做法：
方腿切条状，平菇洗净撕成小朵后挤干水；
油锅中下蒜片，爆香后放入方腿条和平菇一起翻炒；
放入老干妈一勺和少许盐翻炒，稍微收收汁（平菇出水）后关火装盘。
奶香麦麸呛面馒头
方法比较简单粗暴，好在容易操作，成功率比较高。
用料：
500克面粉
250克牛奶
一小块黄油
5克酵母
一杯干面粉
20克麦麸
做法：
所有原料放到和面机内，混合
分次加入牛奶，和成光滑面团
温暖处饧发两倍大
撕小块放入和面机，再加入一杯干面粉
一档搅拌到看不到干面粉，面团基本光滑
取出，揉成长条，尽量要轻柔，整形就可以了，太用力表面就不光滑了
切成馒头形状
进蒸箱饧发
大概二十分钟，用手按压面团会反弹，就可以了
蒸25分钟出锅
切片，裹蛋液煎了一个
非常香
配个凉菜，小米粥
菌菇番茄豆腐汤
用料：
半个西红柿
1块豆腐
1把金针菇(蟹味菇)
1勺淀粉
适量盐
2个鸡蛋
1勺鸡精
4片姜
做法：
蟹味菇洗净，番茄切小块，鸡蛋打散入碗里，豆腐切块，准备开始
锅烧热，倒油，放入姜片，烹炒，放入蟹味菇，番茄，炒至出水，加水，没过食材，盖上锅盖
待锅冒泡的时候，加入淀粉，鸡蛋液，搅拌，盖上锅盖
掀开锅盖，加盐，麻油，鸡精，小火闷一会，搞定，一道色香味俱全的菌菇汤就完成啦
电饭煲糖醋/红烧排骨🍖
无论你再怎么手残 也不会出错👍🏻
用料：
532克排骨
1勺料酒
3片姜
4勺醋
2勺冰糖
1勺老抽
2勺生抽
一丢丢盐
一丢丢白芝麻
做法：
‼️忘记拍焯水的图片😂  
解释一下 调料的单位勺都是说这种勺
排骨焯水——锅里放入排骨加入冷水刚刚盖过排骨 加入三勺料酒和两片生姜
⭐焯好的排骨放入电饭煲加入一勺料酒一勺老抽两勺生抽 四勺醋 两勺冰糖（冰糖可以稍微少给一点）
⭐倒入半碗水和一点点盐（给了老抽所以不要盐给多了）
盖盖子 按煮饭健 跳闸以后就可以了 如果喜欢吃烂一点 可以跳闸后再按一煮饭健 第二次不用等到跳闸就可以拿出来了  最后撒上白芝麻～家里没有白芝麻了 就撒的黑芝麻🤩
虎皮蛋糕卷
蛋糕松软可口，苹果酱也是自己做的，增色不少，虎皮不但看着好看，吃起来也是细腻美味：）
用料：
5个鸡蛋
10g玉米淀粉
40g低粉
60g（20g加入蛋白，20g加入蛋黄）糖
20ml牛奶
20ml色拉油
适量苹果果酱
做法：
蛋白蛋黄分离后，把蛋黄加20g糖搅拌均匀
加入牛奶和色拉油继续搅匀
筛入低筋面粉，用从下往上捞的方法混合，切记不要画圈
混合好的蛋黄面糊放在一边备用
开始打蛋白，938s闪亮登场~，就放到那边，让他自己转就好了
观察蛋白的打发程度，分3次加入糖
蛋白和蛋黄面糊小心的混合起来，然后均匀的铺好在模具里，烤箱预热150度，上下火15分钟
烤好的蛋糕坯撕去锡纸，放在油纸上，烤时朝上的面抹上果酱
趁热卷起来放在一边定型，接下来做虎皮
虎皮材料：蛋黄3个，糖20g，玉米淀粉10g
这次我把打蛋器直接拿下来手持来打，也同样很顺手。把材料混合并打至发白就可以了，把蛋糊倒在油纸上
只开上火，175度几分钟就可以了，一定要在旁边一直看着，以免烤糊
在虎皮反面抹上果酱，圈在披风蛋糕卷的外面，完成~
【番茄肥牛金针菇】
用料：
1盒肥牛
3个西红柿
1把金针菇
1勺生抽
适量盐
1盒内酯豆腐
做法：
西红柿洗干净开水烫一下，去皮。
西红柿去皮切块。
肥牛焯水10秒左右，不易太久（想去腥味的还可以倒一点料酒，个人口味没有放料酒，直接焯水即可）
肥牛变色捞出备用。
起锅烧油，倒入西红柿块翻炒出汤汁（有特别喜欢番茄口味的还可以倒入番茄酱）
金针菇洗干净备用，还可以准备一盒内酯豆腐（忘了拍照）
锅中倒入开水，放入金针菇大概2一3分钟左右煮熟。
倒入豆腐和肥牛，一小勺生抽提鲜，根据个人口味放鸡精，盐，调味出锅。
准备两碗米饭，完美出锅～
葡萄干紫薯汤圆
汤圆虽然好吃，但是传统的做法是要猪油的，而我属于永远在减肥中的人，家里还有糖尿病和脑梗病人，像黄油和猪油这种饱和脂肪也必须少吃，糖也得少吃，于是我想整点健康纯天然的馅料，这样多吃也不怕了。

糯米皮的重量大概是馅的2倍重量，馅一般大约10-15克一个，我一次做了很多紫薯馅团，放冰箱冷冻起来，随包随吃。
用料：
1斤紫薯
80克葡萄干
80克核桃仁
适量白糖或蜂蜜（可选）
适量糯米粉
做法：
先把紫薯去皮切片，上蒸锅蒸20分钟至彻底软烂，用勺子把紫薯捣碎成泥状。
把葡萄干和核桃仁清洗干净，把葡萄干用刀切碎，核桃仁放在面板上用擀面杖擀成泥，然后全部都倒入紫薯泥里，用勺子搅拌均匀，可以自己尝一下甜度，觉得甜度不够的话可以再一点白糖和蜂蜜。
把馅放凉就可以包馅团了。
一个大概10-15克左右。
糯米粉用热水和面，一定要用热水！热水 ！热水！这个是汤圆容易成型的关键。用筷子或刮刀把面粉搅拌成棉絮状，就可以上手揉了，最后揉成偏硬一些的面团，放一边醒15分。
把面团揉成长条，揪成大小相等的面剂子，每个剂子大约20-30克左右一个，开始包。
两手拇指轻轻按压成小碗状，包上一个汤圆馅然后收口，放在手中搓圆就包成汤圆了。
锅中加水煮开，倒入包好的汤团，煮至汤圆全都浮起即可。
软糯香甜的汤圆就做好了。
一卤仙®冬瓜滚绣球
这道菜其实很简单，用料最简洁，尽量保持食物本身的味道，虽然是肉丸，吃起来也会有清爽的感觉，不会有丝毫油腻……话说，当年妻子梁答应嫁给我就是因为这道极简的一道汤菜……没有女朋友的可以学习一下。
用料：
三两主料＃牛肉
六两猪肉里脊
一个鸡蛋
1000g辅料＃冬瓜
半个圆葱
少许香菜
适量调料＃生姜
适量鲜酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
将牛肉和猪肉混合剁成肉馅，备用；将圆葱，生姜剁成碎末，备用。 
将肉馅和圆葱生姜混合，加入一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲儿，不可加水解牛肉，不可加一滴油，然后加入鲜酱油，盐，继续顺时针搅拌，上劲儿到位则止。
用小勺做肉丸，肉馅需反复摔打，最后成球更加劲道。放入烧开的净水中，依次加入，直至完毕。然后加入冬瓜片，中火直至冬瓜片成透明状，在汤中加入适量盐，鸡精调味。
最后撒上香菜，半分钟内装碗上桌食用。这道菜不可加油，不可加胡椒粉，不可加十三香，破坏口感，应尊重食物本身的味道。
【纸男煮义】vol.7：夏日三伏天的消暑开胃下酒小菜，糟卤三拼（素菜篇）
夏至过后没多久，就迎来了一年中最热的时节，也就是我们通常说的“三伏天”。“夏至三庚数头伏”，今年整个“三伏天”要长达40天。在这样的高温天气下工作，整个人就像脱干水分的蔬菜一样，毫无生机。而连日以来将近35度的高温，更把人的胃口完全都消磨没了。

       每到食欲不振的时候，具有江南口味特色的糟制冷菜就会及时的出现在大家的餐桌上，这种清香沁鼻、开胃爽口又带着些许微甜的凉拌菜可以说是夏天餐桌最令人难忘的佳肴之一。

       像上海的老字号光明村、老人和、无锡的三凤桥、慎馀肉庄、苏州的陆稿荐都会在夏天的时候适时推出这样的应季美食。

       说到这道凉菜也让我关于夏天的记忆瞬间涌现了出来，记得在我小时候那会，夏天还没有空调，电力供应也不够稳定，整栋楼或者整片区域都会时不时的停电，每到停电的时候大家都会顺势搬起板凳和桌子围坐在屋子外面的大树下乘风凉，大人们眯着老酒，配着糟毛豆，小孩子们喝着雪碧可乐，有模有样的学着大人的样子。这样一个夏天记忆的小片段，即便过去几十年还都历历在目。

      所以今天借着这最热的“三伏天”给大家带来一道关于我夏天记忆里的凉拌小菜升级版---- 糟货三拼（毛豆、茭白、花生），从此以后再也不用去外面卤菜店买价格昂贵的熟食，自己在家也可以轻松掌握制作方法。

     这次我选用的食材都是素菜，比起糟荤菜要更简单易学，在这样一个炎热的夏天，如果餐桌上能有这样一道凉菜，真的会有让人食欲大增的效果。



    【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】
用料：
200g茭白
150g毛豆
150g花生
500ml-800ml宝鼎天鱼糟卤（或太仓香玉糟油）
150ml-200ml陈年花雕酒（3年陈）
一盆冰水或凉水
4颗辣椒
10g花椒
100g淀粉（面粉）
适量鸡精
适量盐
做法：
首先把茭白剥去外壳，然后用刀把根部的老皮切掉，洗干净，沥干水分，切成滚刀块备用。
毛豆入水，加盐，把绒毛搓掉，放一边沥干水分，然后剪掉其中一个角放旁边备用，这样做一是让毛豆在煮制过程中更容易熟，二是在浸泡糟卤的过程中更容易入味。
因为花生是长在泥土里面的，最难清洗，所以最后才处理花生。先用水把花生冲洗两遍，然后浸泡在水里10分钟左右，再洗去泥土，如果泥土还是去不掉，就再加入100g左右的淀粉或是面粉，使劲揉搓花生，然后用水冲洗，基本上就可以洗干净了。
烧一锅热水，水开加入适量的食盐，倒入切成滚刀块的茭白，煮10分钟左右，尝一下，熟了的话捞出放凉。
准备一个适当的容器，根据个人口味加入一小勺鸡精，3大勺陈年花雕酒，200ml左右的宝鼎糟卤，倒入茭白，糟卤汁刚好莫过食材，放两个切段的干辣椒，增添风味，封上保鲜膜放冰箱冷藏入味约30分钟。
在等待茭白入味的时间里，准备一盆冰水，然后另起一个锅子，烧水，等水开后放入毛豆 ，大火煮开后再煮6-7分钟，如果要喜欢清脆的口感这点时间就够了，喜欢糯一点就再多煮2分钟，等毛豆浮起来，捞起毛豆立马放进前面准备的冰水中激冷，放入冰水的目的是让毛豆保持清爽翠绿的颜色。
用同样的方法处理花生，水开后倒入花生、干辣椒、花椒。因为花生是带壳煮，不可避免会有一些泥土气，所以增加多几味香型，可以在增加风味的同时削弱花生自带的泥土味。大火煮开后再煮10分钟左右，将花生捞出放一旁沥干水分备用。
同样取适当的容器，分别加入花雕酒和糟卤汁，因为都是带壳的食物，花雕酒可以多加点，然后倒入花生、毛豆、干辣椒、花椒。糟卤汁水也是刚好莫过食材即可。用保鲜膜封住放冰箱冷藏，因为是带壳的，想要入味时间要稍微长一些，大概在1~2小时左右。
将分开处理并冷藏的花生、毛豆、茭白分别取出，做一个简单的摆盘，一道夏日清爽开胃的糟卤三拼就完成啦。
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零失败自制鸡米花
减肥、健身增肌期间想吃KFC鸡米花，于是动手自制，烤箱版无油、低卡、健康版，味道毫不怯场，当然不怕热量的亲直接锅中倒7分油，沸腾油下火炸至两面金黄捞出就可以噢~
用料：
1块鸡胸肉
3个鸡蛋
3克盐
1勺黑胡椒
200克面包糠
半碗生抽
60克玉米淀粉
1勺料酒
3片生姜
做法：
1⃣️准备食材：鸡胸肉、生姜、黑胡椒、生抽、水为基本材料『孜然粉、料酒根据个人喜好添加~』
2️⃣将鸡胸肉洗净切小块.
3️⃣加入生抽.玉米淀粉和少许黑胡椒（这里依旧我不放料酒和耗油，喜欢的自己加.）想要方便点直接用盐➕黑胡椒腌制也可以的.
4️⃣腌制15分钟后，打一颗蛋每一块鸡胸肉均匀的裹上后，再均匀沾上面包糠，烤盘铺一张烘焙纸，将鸡胸肉放上.
5️⃣烤箱200°预热5分钟后，烤20分钟✅
酱料：番茄酱、辣椒粉、酸辣酱、酸梅汁、孜然都妥妥滴~
照烧杏鲍菇
按照小白的菜谱做的。
用料：
杏鲍菇
海苔
生抽
白糖
姜末
做法：
杏鲍菇切成两段，在切成长片。海苔剪成2cm左右的长条。
海苔包裹杏鲍菇，用水粘和。
生抽、白糖姜末混合成照烧汁。
锅中下油，下裹好的杏鲍菇小火煎成两面金黄。
将调好的汁倒入继续加热，待所有的汤汁浓稠裹在杏鲍菇上即可。
香菇辣肠焖饭 Fried Rice With Sausage &Mushroom
这是yanyan的新手下厨食谱，“香菇辣肠焖饭”充满辛辣、浓郁的味道，作为一天中的任何一餐都会令人满意。烟熏，辛辣的四川香肠搭配非常健康的香菇和胡萝卜，炒过后再加上大米一起焖煮的过程将所有食材的味道激发出来又融合在一起，变成美味浓郁的肉菜饭。它的食材和烹饪方法都非常简单，你的朋友和家人一定会喜欢。试试这个食谱吧，一定不会令你失望哒。

This is a Yanyan “Basics” recipe that is full of spicy flavor, is filling and a very satisfying dish to eat anytime of the day. Spicy Sichuan sausage combined with the very healthy Shiitake mushroom, add rice then fried to bring out all the flavors of this dish, to produce a meal worth eating. Basic to prepare yes…. But a recipe you and your family will certainly enjoy, so give this one a try and enjoy, I’m sure you will.
用料：
450g大米
750ml水
15个香菇（干）
1根胡萝卜（大）
170g四川辣肠①
适量植物油
1茶勺tsp盐
80g四川辣肠②
做法：
准备食材。
香菇放入水中浸泡。
将胡萝卜和四川辣肠①切小丁。
泡好的香菇切小丁。
锅中倒油加热，放入辣肠①炒香。
然后放入香菇和胡萝卜，加盐炒至锅中食材全部变软。
将大米和炒好的食材放入电饭锅中搅拌均匀。
然后倒入水，按下煮饭键。
将四川辣肠②切薄片。
米饭煮好后打开锅盖放入切好片的辣肠。
盖上盖子保温10分钟即可。
做好的焖饭好吃美味。
虎皮青椒 净素食 美善品
虎皮青椒是一道家常下饭菜，用火煎烤效果最好，辣味合着糖醋汁裹着米饭一起下肚，真的会多吃下去很多米饭，小心哦😂……
用小美操作或许少了一份原始的味道，但是凡事都有利弊，不用开火也能得到七八成的相似滋味，还是知足吧🤪🤪🤪
辣椒建议用薄皮稍辣的辣椒，太厚的、不够辣的都不好吃，不过还是按照自己方便喜好来选择～
净素食就不用葱蒜末了，您自己切换频道，随意随意～
用料：
250克青椒
20克生抽
10克老抽
15克陈醋
15克糖
10克（可无）花生碎
15克（随意）食用油
做法：
这样大小厚薄的青椒最好～
调味料准备好～
将辣椒去籽核，通常我处理辣椒都是往里推一推再往外一拔，辣椒核顺势就出来了，实在有难度就请用小刀挖吧，哈哈哈😄……
用刀将辣椒轻轻压扁～
锅里插好蝴蝶棒，倒油，时间3分钟/V/反转小勺～
时间到，将处理好的辣椒放入～
时间10分钟/V/速度反转小勺启动机器，再将除去花生碎的所有调味料从小孔加入，最后加10克温水～
用擀面杖将花生米压成花生碎～
起锅装盘，最后撒上花生碎～
唉！下饭利器啊……🙈🙈🙈
改良版贴饼子
在吃了二、三十年精面精面之后，城里人又重新喜欢上了贴饼子，我把它改良一下，做成发面贴饼子，口感松软更好吃。
用料：
玉米面
白面
发酵粉
做法：
发酵粉一茶勺，溶在不超过40摄氏度的温水里
玉米面、白面各一半，加入发酵粉水揉成面团，盖上湿布或保鲜膜饧面两小时，直到面团发起来
把发好的面团做成小饼，贴在炒菜用的铁锅边缘，锅里事先烧开水，盖上锅盖中火焖15至20分钟，中途可以再加些开水，以免烧干。我怕饼子贴不住掉水里，所以放了一个蒸帘，事实证明，完全能贴住，一个都没掉
苹果燕麦塔
五分钟懒人快手减脂餐
用料：
1个苹果
40克即食燕麦片
做法：
燕麦要准备即食的！
苹果洗净水平切片
把中间挖空（用模具按压的时候小心一点！容易压裂）

一层苹果片 一层燕麦叠加起来就完成啦
搭配一杯黑咖啡就是一顿营养健康的减脂餐
自制香辣薯格——好吃到停不了口
喜欢上捣弄美食好多年了，家人对我给予了积极的支持，也才能让我几年来一直坚持不懈的走下来。每当看到厨房小物件呀什么的。。。。。。他们都会给我买下来送给我，哈哈。

       前段时间，LG在网上看到一套厨房小用具，就拍下了，里面有个可以切薯格的，用得蛮不错的，今天俺就上传一道用这个小工具切的薯格吧——香辣薯格。这道香辣薯格做好后，嚼着又香又脆，撒上自己喜欢的辣椒粉和黑胡椒粉，再粘上番茄酱，真让人停不了口呀。。。。。。

       虽说油炸东西还是少吃点好，但它独有的香味，却让人难以抗拒哦。自己在家DIY的，没有添加剂，总比外面的要健康些哈。偶尔解解馋，过过瘾还是可以的哈。。。。。。
用料：
土豆3个，玉米淀粉2大匙，盐2茶勺、辣椒粉和黑胡椒粉各适量。
做法：
土豆洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片。
切好的薯格片放凉水里清洗两遍。
锅中放适量水，放盐，水开后放和薯格片焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。
把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。
捞出放入菜框里面，让它充分透气，晾干水分。
晾干的薯格放入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。
让薯格表面均匀裹满淀粉。
锅中放油，油五，六成热时，放入薯格片。
用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放在厨房纸上吸掉油份。
辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边翻动薯片，使每片薯片上都均匀裹上即可。