xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎菜龙 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
是饭又是菜，一口就能同时给娃补充到碳水化合物和维生素的营养，有了这个大菜龙，就不用一盘盘的把各种蔬菜往桌上端了~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克普通面粉
200克角瓜
80克胡萝卜
2朵香菇
2克酵母
1个鸡蛋
适量油、盐、鲜菇粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉200克、角瓜200克、胡萝卜80克、香菇2朵，酵母2克、鸡蛋1个 辅料：油、盐、鲜菇粉
操作时间：50分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
200克面粉中加入2克酵母，然后加入110克的清水，将食材搅拌成絮状。

*每次发酵都有姐妹说掌握不好酵母的量，记住！面粉和酵母的比例是100:1，如果加的太少发酵会很慢哦。
接着用手掌心的力量，揉成光滑的面团。

*如果揉面的过程中觉得太粘手就多加一点面粉，如果觉得太干了就多加一点水，自己掌握。
面团盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大。
香菇放入锅中焯水后捞出，切成小丁。
胡萝卜、角瓜分别用擦丝器擦成细丝。

*没有擦丝器用刀切也可以，这里的蔬菜也是随意替换的，各种蔬菜丝用起来！
将胡萝卜丝、角瓜丝全部放入一个大碗中，撒入适量盐将食材抓匀，然后用力挤出蔬菜丝中多余的水分，放好备用。

*加入盐是为了挤出蔬菜中多余的水分，这样更容易包制，以免太硬扎破面团。
热锅刷油，倒入用筷子搅散的蛋液，炒成鸡蛋碎。
然后把鸡蛋碎倒入已经凉透了的胡萝卜、角瓜丝中。
然后把鸡蛋碎倒入已经凉透了的胡萝卜、角瓜丝中。
当面团发酵完成时，去掉保鲜膜，将面团放置在揉面垫上，揉匀排气。

*记得在手上和揉面垫上都撒一点干面粉，这样可以很好的防粘。
接着将面团整理成长条形状，轻轻按扁。
接着将面团整理成长条形状，轻轻按扁。
将刚才做好的馅料均匀地放入一侧，另一侧涂抹少量清水。 抹一点清水，这样包好后就不易散开了。
从有馅料的一端开始，轻轻将面片卷起。
从有馅料的一端开始，轻轻将面片卷起。
锅内刷油，将菜龙一圈圈的盘起来，再放入锅中。
开中小火，煎至底部定型后，加入沒过菜龙1/2的清水。

*蒸锅版：不用煎锅的姐妹们可以直接上锅蒸熟，开中大火蒸20~25分钟即可。
盖上盖子，开中火焖煮约10分钟左右，关火后再继续焖5分钟，完全熟透后，开盖取出。
搞定~无论是煎锅版还是蒸锅版，我都推荐你们做，都非常好吃。有颜有料有营养，必须安排一波！
小时候吃过的粉皮回锅肉
小时候家里穷，买不起很多肉，妈妈就在里面加粉皮骗我们，还好吃了之后发现粉皮比肉还好吃，所以，妈妈，我原谅你啦！感谢您在艰难的岁月变着法地让我们吃好吃香，爱你😘
用料：
10根青蒜
半勺豆瓣酱
1勺半生抽
300克五花肉
少量盐
200克红薯淀粉
400克水
适量姜蒜
一小勺鸡精
4只小米椒
做法：
准备好红薯淀粉和水，水多一点
将水倒入红薯淀粉，调匀，稍微清一点
平底锅倒上油，晃动平底锅确保油均匀的沾在锅上，倒入淀粉水摊成饼。
五花肉切片。
准备好姜蒜、小米椒，切好青蒜。
将淀粉饼切块。

锅里放少许油，倒入姜蒜和小米椒爆炒，加入五花肉爆炒出油。
加入酱油和豆瓣酱变色。
倒入粉皮和青蒜段，翻炒，加入盐和鸡精起锅。
香香的粉皮五花肉好啦！
亮晶晶又好吃的粉皮
小猴子糖霜饼干——糖霜饼干的做法
顽皮的小猴子，可爱又乖巧
用料：
克3糖霜
做法：
饼干用白色铺底，给小猴子的轮廓涂满不同色彩
勾线
画细节
顽皮
豆腐粉丝金针菇白菜煲
用料：
半把金针菇
4片豆腐
半颗大白菜
半把粉丝
半头蒜
1勺黄豆酱
3勺酱油
1勺蚝油
少许白糖
做法：
菜整好
黄豆酱，酱油，糖，蚝油，水，调好备用
一个瓦煲，先放金针菇，再放白菜，然后粉丝
热锅冷油，油热爆香蒜末，铺在粉丝上
把酱汁均匀的倒在上面，开火煮
把豆腐两面煎金黄，铺在粉丝上
滚10分钟，最后撒上葱花，美食既成
油炸鸡胸肉条
还是戴着手套🧤没拍照，第一次做这道菜，家人反映很好吃，自己记录下来担心以后忘了
用料：
块鸡胸肉
生抽
勺料酒
黑胡椒
白糖
王守义十三香
勺淀粉
克面粉
水
做法：
鸡胸肉切成细条状
切好的鸡胸肉里面加入生抽一勺，料酒一勺，黑胡椒，王守义十三香，少量白糖，搅拌均匀腌制15分钟左右
面粉与淀粉一比一比例，加入适量水搅拌成糊状
锅中放油，中火加热至七成
腌制好的鸡胸肉条放入调好的面糊中，充分混合
油微微冒烟后加入鸡胸肉条，油炸至金黄色
全部油炸后，改为大火，将全部的鸡胸肉条再放入油炸一分钟，最后起锅装盘
紫薯南瓜饼
高颜值
新手就能搞定还是零失败那种的
南瓜做的饼身软糯可口
紫薯内馅顺滑香甜
用料：
南瓜
紫薯
糯米粉
白砂糖
牛奶
面包糠
做法：
紫薯、南瓜去皮洗净切块并蒸熟
南瓜捣成泥，倒掉多余的水分，放凉后，分批次加入糯米粉、细砂糖 揉成光滑的糯米团
分成大小均匀的团子
紫薯捣成泥，放凉后加入适量牛奶，搅拌均匀 分成大小均匀的团子
将南瓜团压扁，将紫薯球包进去，包成圆球
将包好的糯米球按扁，裹不裹面包糠都可以
起锅，烧油，油六成热时，放入南瓜饼小火炸至南瓜饼浮起来，炸的过程要翻面
捞出，控油
超详细的冰糖柚子茶制作过程
用料：
一个柚子皮
580克冰糖
10克盐
适量水
两个柠檬
做法：
柚子皮一个整理切条
切成条的柚皮加盐揉搓
加水再揉搓至皮变软
捏干控水切成细条
切成细条的柚子皮用清水煮开，关小火煮10分钟之后，沥干水后泡凉水两小时
用适量的清水加入冰糖煮化后，放入控干水的柚子皮
再加入几瓣剥好的柚子肉
加入纯柠檬汁一起用中火熬制
中火熬至水分少后关小火继续熬，这时要一边熬一边搅拌，以免糊底
熬至起胶，就可以晾凉后装瓶。
红酱（披萨酱、意大利面酱）
家里烤披萨🍕，煮意面🍝，红酱我喜欢自己做。楼顶阳台上的马蒂番茄🍅刚好熟了，来做些红酱备用吧！
用料：
4个西红柿
80克食用油
半个洋葱
4瓣大蒜
1勺胡椒粉
3克盐
20克糖
做法：
1.准备好材料，清洗干净备用。
2.西红柿🍅，蒜，洋葱都切细备用。
3.西红柿放入料理机打成泥。
4.热油，蒜先入锅爆香，再加入洋葱炒，再放入盐。
5.倒入在料理机打成泥的番茄酱，翻炒加入糖和胡椒粉，炒至粘稠形状。
6.翻炒到如此程度，就可以起锅了。
7.装入碗中。
8.成品.放冰箱冷藏可以保存一周。拿出来就可以直接用。
家里阳台上的马蒂番茄。
红糖桂花糯米藕
中医与民间，都提倡女性多吃藕，取的大抵是藕养胃滋阴，健脾益气养血的功效。
我们女性特别容易因为脾胃虚弱、气血不足而易疲倦且渐渐失去容光焕发的容颜，借健康的食材给自己的身体关爱与调养，是爱自己，爱家人，能够愉快生活的前提与基础。
用料：
2节藕
150克左右糯米
150克红糖
15克糖桂花
150克红枣
150克冰糖
做法：
准备好食材！
去皮
沿大头4厘米处切断！
把泡好的糯米往藕眼里塞满！
如图所示 有一节藕眼太小啦，害我用筷子使劲戳😛
然后用牙签固定好，不要节省牙签哦！牢固点放心😊
煮熟 高压锅也行😁我不爱用高压锅
藕八成熟再陆续放入冰糖、红糖、桂花
熬20分钟再放入红枣
继续煮半小时
出锅啦
晾凉切块儿
可以直接切了吃，我是浇了一些汁儿再撒点干桂花！
下次可以试试熬点桂花酱浇上去更有卖相！
少抱会儿手机给家人做一份健康的爱心大餐！
昨天做的瑞士卷+昨儿蒸的青菜虾仁包子+早起卤的柴鸡蛋！！
我是柚子 无油烟厨房的崇拜者！
桑椹酒DIY桑椹酒
哈哈哈，最近正直新鲜桑椹上市的时候～岂能错过！
DIY果酒可以在大冬天的时候都能品尝到桑椹的香甜！
用料：
4斤高浓度白酒
2斤新鲜桑椹
180克黄糖
做法：
新鲜桑椹，直接太阳自然晒干一天～祛除祛除水份！把坏了的桑椹练出来，凉冷～
PS：买回来的新鲜桑椹不敢洗～怕晒不干最后发霉搞砸了～
把准备的玻璃瓶或酒瓶酒罐，用开水消毒～
不过要小心，玻璃突然受热而炸裂～一点点加开水，让玻璃均匀受热～
之后控干水份～


取少量白酒把晒干的玻璃酒瓶或酒罐冲洗下，杀杀毒～
然后倒入白酒～
把步骤一里分拣过的桑椹倒入～
看～多好看
加入黄冰糖～如果喜欢吃甜，冰糖可以自己调整～
OK👌
放在阴凉处～一切就交给时间吧
记得贴上标签～标注上日期哦
然后就天天观察下，没有发霉～哈哈哈～妥妥滴～观察的时候不用每次都打开盖子哈～
丝瓜胡萝卜银鱼饼  宝宝辅食达人
Hi，我是辅食达人君君，平时喜欢给孩子做好吃的、营养的！
我给宝宝做过的辅食，都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦！
育儿和宝宝辅食添加、喂养问题都可以加我私人微信：shipu788

夏日炎炎，宝宝的胃口差了好多，其实这时候可以选择一些比较爽口的食材，黄瓜、丝瓜、番茄、冬瓜等，另外可以在辅食中添加小银鱼，虾皮等作为口感调节剂。

银鱼中含有丰富的钙质和蛋白质，但是维生素含量较低，所以我搭配了胡萝卜和丝瓜，再配上一碗简单的粥，营养和口感都被照顾到了，宝宝咬一口饼，再喝一口粥，吃得那叫一个开心~

0-3岁时期的宝宝，应该要坚持少盐少糖的原则。小银鱼里有淡淡的咸味，正好可以完美的替代盐。煮粥、煮面、煎饼都可以放一点，既能补钙还能调味。
用料：
5克银鱼
50克面粉
一个鸡蛋
25克胡萝卜
20克丝瓜
做法：
适用月龄：12个月
食材准备：银鱼5g、面粉50g、鸡蛋1个、胡萝卜25g、丝瓜20g
烹饪时间：30分钟
难度级别：初级
小银鱼提前清水浸泡30分钟。

提前把小银鱼用温水浸泡，否则银鱼含盐量会很高，也可以顺便去除一下杂质。
丝瓜洗净去皮对半切开，用小勺去瓤。
丝瓜切丝。胡萝卜切丝。
银鱼切末。
鸡蛋打入碗中，加入50g-60g清水，搅打均匀。
先倒入面粉，再次搅拌均匀。

水和面粉刚接触时，会产生面疙瘩，这时候要不停搅拌均匀，面疙瘩就消失了
加入胡萝卜丝、丝瓜丝、银鱼末，继续搅拌。

这里的面糊状态一定是略微浓稠但可流动的哦！
开小火起锅，刷一层油，舀一小勺面糊倒入锅中。

我用的是不粘锅，刷了少许的油，而且全程小火哈，否则很容易烙糊。

一面面饼凝固后再翻面。

这里需要掌控好火候，一定要等凝固后再翻面。
可以用模具凹不同造型给宝宝吃。

凹出可爱的造型，宝宝可以用手抓着吃，非常适合锻炼手抓和咀嚼能力。不过，要记得把宝宝的小手洗白白呀~
五花肉和五花菜
过年剩下来好多菜，快要坏了，现在把它们放一起炒了，味道也很不错
用料：
300克五花肉
1个花菜
1根胡萝卜
1/2根蒜苗
1个土豆
3/4个干辣椒
2/3瓣蒜
做法：
萝卜土豆切块儿，青蒜切寸断，花菜分小朵，大蒜切片，干红辣椒切断
五花肉切片
花菜入水烫一分钟
干辣椒，蒜片煸炒出味儿
下肉片，小火煸炒出油
土豆条，胡萝卜倒入锅里，大火
倒入花菜和蒜苗，翻炒
小火翻炒几下，出锅
迷你大列巴
方子来自微信公众号 不藏私面包匠人 https://mp.weixin.qq.com/s/1vOildl08KSPsMUEmGPBpw

跟之前的大列巴相比，含水量比较高，奶香味没那么重，咸味明显。
用料：
500克高筋面粉
50克细砂糖
75克鸡蛋
10克盐
8克酵母
265克水
50克黄油
80克葡萄干
80克核桃
做法：
后油法把材料放到厨师机搅拌盆和成扩展阶段的面团即可。
和面时把80克核桃仁放平底锅中小火烘一下，切碎待用。
80克葡萄干淘洗后晾干待用。
面团发酵到两倍大后取出分割成6份，滚圆松弛15分钟。
松弛好的面团擀开，撒上核桃和葡萄干。
卷成橄榄形放烤盘上进行二次发酵。
发酵好的面包涂上蛋液，划三刀。划深一些，露出葡萄干核桃馅比较好。
放进预热好的烤箱，160度烤30分钟，上色时加盖锡纸。
一个番茄饭🍅
用料：
1个西红柿
1根玉米
1个土豆
1根香肠
1根黄瓜
木耳
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒
做法：
将食材切好 加调料 放电饭锅蒸
胡萝卜糙米饭
糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。
糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。
糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。
糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。
糙米中米糠和胚芽中富含的维生素E能提高人体免疫功能，促进血液循环，有效维护全身机能。帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
用料：
一把糙米
一碗大米
半根胡萝卜
几滴（可不放）香油
做法：
电饭煲配的碗一碗大米，一把糙米，洗净按电饭煲指示放水，我多放了点，娃吃要软一点。再滴几滴香油，按煮饭键开始煮饭，我的电饭煲煮37分钟就好了！
胡萝卜擦丝洗净沥干备用
煮到二十分钟的时候放入胡萝卜丝搅匀继续煮
时间到焖会再出锅，香香的糙米饭做好了，胡萝卜糙米的营养都在饭里。
红枣牛奶炖花胶
美颜
用料：
姜
花胶
牛奶
红枣
冰糖
做法：
先将花胶冷水浸泡2小时后切好需要形状
切姜丝（出味快）煲出姜水放凉后，浸泡花胶一天
红枣去核，怕腥味可以放几片姜片
从姜水中取出花胶冲一下水，放入炖盅加入适量的纯奶，放入红枣姜片
喜欢有点甜味的可以加一点点冰糖，本来红枣也是有甜味的，吃完嘴唇都会有粘粘的感觉
家常徽菜：黄山冬笋尖烧肉
一定要用黄山的冬笋尖，出锅淋上少许香油，洒上葱花，葱油的香味让红烧肉的味道又提升了一个层次，极其丰富的口感，极其特别的徽菜口味，在舌尖弥漫开来，忆起那些旧时光～
用料：
250g黄山冬笋尖
若干葱姜八角桂皮香叶
适量油盐酱醋糖
一小勺小磨香油
适量小葱
做法：
笋尖泡24小时，洗净。
五花肉焯水，再用凉水冲洗干净。
锅中倒入少量油，用小火炒糖色。
糖炒至淡褐色，倒入五花肉，开大火翻炒，加入香料，生抽、黄酒，继续不断翻炒。
炒至上色转小火，用油温慢慢将肥肉的油逼出。一定不要急着加水，这是肉肥而不腻的关键。不停地炒几下，注意不要糊锅。
等到肥肉炒得有些发干，整体体积缩小，转大火将泡发好的笋衣倒入翻炒，倒入开水没过锅里的食材，烧开后转小火炖半小时。
大火收汁，出锅淋一勺香油，洒少许葱花，装盘食用。
酸汤肥牛
对外汉语教学用，因此目前使用的图片都是网络图片。主要用了下厨房用户： 蕾拉REIRA 的图片和步骤。非商业用途，如侵删。
用料：
200克肥牛
3把金针菇
5个小米椒
3勺海南黄灯笼辣椒酱
6瓣蒜
2片姜
3勺白醋
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
把小米椒、蒜、姜切成末。
把金针菇底部切掉。
煮肥牛，之后捞出备用。
煮金针菇，之后捞出，放在碗里。
在炒锅里倒油，油烧热后，放辣椒酱、蒜末、姜末。炒香。
之后加水，放盐、糖、胡椒粉。水烧开后放牛肉。煮1~2分钟。
放小米椒末。再煮30秒。出锅。
糖醋带鱼
糖醋的味道是大人孩子都喜爱的味道，美味上口。
用料：
500g带鱼
适量面粉
三汤匙番茄酱
半汤匙白糖
半汤匙醋
一汤匙味极鲜
少许鸡精
一片姜
三四瓣蒜
一小段葱
适量植物油
两颗香菜
做法：
带鱼处理干净待用。
姜切丝，蒜剥皮，葱切片待用。
番茄酱，白糖，鸡精，醋，味极鲜调匀待用
锅中热油，8成热时，带鱼沾干面粉入油炸至金黄色出锅待用
带鱼炸好后，锅中换少许新油，放入姜丝，待油6成热时放入葱花，炸出香味后倒入调好的番茄汁不停搅拌，根据个人喜好可加入适量水，番茄酱开花后浇到带鱼上，最后可点缀香菜作为装饰与提味。
红菇瘦肉羹米粉汤
【食材介绍】红菇主治血虚萎黄;产后恶露不尽;关节酸痛。有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能增强体质、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液的循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞的转化，对治疗急性脊髓视神经也有一定的疗效。
用料：
300克米粉
1个鸡蛋
16颗小白菜
2节猪龙骨尾
300克猪瘦肉
22朵云南小红菇
2把地瓜粉
6～9克盐
做法：
云南小红菇，经济实惠，营养丰富
河市农家的猪龙骨尾，肉质比较嫩，开水沸腾焯水捞出沥干，加纯净水1/3高压锅，15分钟后关火待用
河市农家猪瘦肉
切片，生抽腌制，用祖宗筷抓匀
安溪米粉
用纯净水洗好浸泡3小时或以上，建议：上班时浸泡，下半时可以使用，猪龙骨尾炖好后，待可以翻开高压锅的时候，加入红菇和浸泡水，翻滚5～7分钟
帅气的鸡蛋，蛋黄和蛋清分开使用
使用蛋清抓匀瘦肉，然后加地瓜粉抓匀
小白菜洗净待用
米粉用水洗好，稍微浸泡发软就可以
瘦肉羹下锅沸腾后加入浸泡好的米粉
米粉沸腾后加入小白菜
沸腾时下实用盐
搞定营养丰富的米粉汤
心太软— 红枣夹糯米粉
用料：
红枣放冷水泡一小时
糯米粉
做法：
糯米粉放温水50 度 倒入碗里 然后揉成面团
把红枣用剪刀剪半挖去中间核
把揉好的面团搓成条塞入红枣中心 
放入蒸笼内蒸十分钟
香甜糯的口感真的好吃不腻
香煎鳕鱼
用料：
鳕鱼
黄酒
盐
黑胡椒粉
做法：
1.鳕鱼解冻，清洗干净，擦干水分
2.用适量盐、胡椒粉、酒涂抹鳕鱼两面，腌制15分钟
3.锅内倒入油，大火烧热油转中小火，将鳕鱼放入锅内，煎3分钟然后翻面煎两分钟，出锅！
蜜汁烤翅
不做就休息一周，做菜就做4-5个！！
总是在吃剩菜，难怪身体不好。

发菜谱到现在，身边的人开始有变化，做什么菜都来咨询我一下。
为了表示我的博学，总归要假模假样的解释一番，再教教怎么做。

以后多来问小美，这样小美可以学更多的东西，有时候想不到做什么菜，需要提点提点。

今天这个蜜汁烤翅，同事问我怎么做，我才想起可以做个烤翅。
这种简单无油烟的菜，做起来好不费劲。
用料：
#主料
10个鸡中翅（大）
#铺料
1勺蚝油
1.5勺蜂蜜
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量葱、姜
做法：
一匙蚝油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，二匙料酒，一匙老抽、盐、小葱、姜放在鸡翅里面揉捏均匀。简单说就是所有调料都放鸡翅里面抓均匀。
盖上保鲜膜入冰箱腌制一夜，最少也要腌制至少2小时（为了更好的入味，可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔）。
腌好的鸡翅放入烤盘，刷上腌料汁。
烤箱上下火190度预热，烤10分钟，然后取出刷上一层蜂蜜
继续烤10分钟即可。
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
酸奶小包
之前看到浮小笙的这款面包，造型可爱得很，于是结合自己现有的材料，配方稍加改动，味道很不错，松软香甜，当早餐挺不错😊
用料：
克高筋面粉                400
个（55克）鸡蛋                        1
克酵母                        3
克纯牛奶                  130
克盐                            2
克黄油                      30
克细砂糖                  65
稠酸奶                 80 克
做法：
黄油切小块放一边软化备用。将其它所有材料放进厨师机，和面至大致光滑后加入软化的黄油，继续和面。直到能撑出比较结实的膜。
然后整圆放在干净的容器里盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指蘸干粉插进面团中心不回缩不塌陷即可
然后排气称重，平均分成16个面团，整圆盖保鲜膜松弛15分钟左右，再按扁擀长，然后翻面，将面皮左右各折三分之一的面皮叠一起，用擀面杖擀长擀薄，然后左右各往中间卷，卷好后翻面放在烤盘上，把剩下的面团依次这样做好，放入烤箱进行二发。
二发的时候烤箱底部放一碗温水，增加湿度，待发酵至两倍大时，取出面包胚，用刀割口，撒上高粉，取出温水，调整温度，上下火175度，中层，15分钟左右即可。
家传客家酿茄子（少油健康！）
在国外久了就无比想念家里的菜，乡愁促使我工作日晚上也得花功夫做这道菜。酿茄子是客家传统菜，妈妈从小就给我做来吃，每次她一开始剁肉馅我就开始兴奋，因为真的是简单又非常好吃！我们家的做法是先煎后蒸而不是炸的，炸的吃一块已经很腻，太油了。

因为是家里的菜谱所以用料不会做到很准确，根据个人口味调整就行了。一定要够咸，葱一定要够多，能下两碗饭！以下是3人份。
用料：
2根茄子
半条猪里脊
4-5根（多一点也没关系，一定不能少了）葱
适量生抽
适量盐
适量橄榄油
适量水
1小勺淀粉
做法：
猪里脊切小块之后剁碎。（不能偷懒用搅拌机搅碎，口感差很多！一定要手剁！）葱切碎加入肉末里，加入适量油、盐、生抽和水搅拌均匀，腌制30-60分钟。加水的目的是让肉末更多汁且不柴。肉馅一定要加够盐和酱油，这样后面茄子才会吸收肉末的味道。
茄子洗干净切掉头部，打斜先切一刀，大概切到还剩下1/3的地方停下不要切断，隔1cm左右再切一刀切断，这就是一节茄子；把剩下的茄子按照这个方法切完。（我在国外买不到细的茄子，只能打竖切，正宗的切法参考图示）
把肉末塞入到茄子块夹缝中，刚好跟茄子块齐平，不要装的太满，不然后面很难煎。
不粘锅热少量油（油也不要一下子太少了）把酿好的茄子块肉末那一面朝下放进去煎。煎得肉末成型后再把另外的几面分别煎5-10分钟左右。这一步的目的是让茄子更香，但茄子还得再加工才能熟。煎好之后取出茄子块装到盘子里。
蒸锅加热，水烧开后把茄子块放入蒸制20-30分钟，直到茄子彻底软了（变成了灰棕色）之后取出。不软不要拿出来继续蒸！一定是软的才好吃。
把盘子中蒸茄子蒸出来的汁倒回平底锅加热，一小勺淀粉加一点水调成糊状，加入平底锅内搅拌肉汁勾芡。酱汁变浓稠后浇到茄子块上。
根据个人喜好可以撒上葱花，我太饿了就直接开吃了哈哈
香菇鲜肉大包
从一开始的不会做面食 馒头 包子 只要是发面的都会头疼 总是做不好 到后来有了晨烨宝贝 现在包子 饺子 花样馒头 已经是孩子的最爱 。特别是儿子不爱吃香菇 炒 炖 都不感冒 就爱香菇鲜肉大包  7岁的小子 一次可以吃4个 妞妞宝贝都可以吃一个半 看到宝贝爱吃 吃的香香 妈妈很知足。
用料：
300克香菇
350克肉(3.7分的)
2根 适量小葱 姜末
半勺五香粉
3勺+1酱油 鲜味酱油
2勺料酒
2勺花生油
1勺香油
2勺半盐 
1勺糖
1小碗水
面团
180克牛奶
3克酵母粉
1点点盐 
做法：
先把面团活好  面团忘记拍照了 说一下细节吧！面要软一点 包出的包子才够柔软～ 发酵至2倍大 手指摁下 不回缩 就ok了 发酵的时间 可以准备肉馅
香菇清洗 烫出 （清洗香菇小窍门 烫的时候用筷子顺一个方向快速多搅几圈 ）一定要顺一个方向  烫出后再用清水洗出 是不是很干净
搅碎 不要太碎 ～有点颗粒很好吃
肥瘦3.7分的肉 也是不要太碎 我是手剁的
放糖 盐 五香粉 酱油  料酒花生油 
搅拌 开始放水这是没 打水的肉
锻炼臂力了 水要一点一点的加 顺一个方向 家里小碗 一碗没问题 香菇肉包 太干就不好吃了
放葱姜 香油
最后放香菇搅拌均匀
开包喽 
笼屉抹油 薄薄一层就可以～放笼屉里醒10分钟再挣
开锅10分钟 闷3分钟～开始吧
小胖丁  外皮蓬松 肉馅松软多汁～
东北烧茄子
这道菜是我们家最日常的菜，纯素的一盘菜，但却比肉还好吃，口感丰富——有微微的西红柿的酸，有微微的尖椒辣，还有酱汁的咸香鲜……一切都融合的刚刚好，绝对是下饭首选(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1个（约500克）茄子
1根尖椒
1个番茄
约150克（清水90g，干淀粉60g）湿淀粉
酱汁配方
20克葱
10克姜末
7～10瓣大蒜
40克海鲜酱油
5克糖
1勺鸡精
5克醋
10克蚝油
8克湿淀粉
100克清水
2克（口轻的人都可以不加了）盐
做法：
大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量
去好皮，切成大三角块
抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水
抓匀ing
抓均匀后，准备调酱汁
蒜是这个菜的灵魂，不要吝惜，可以多放
把其余的酱汁材料都混合在一起，调成这样一碗备用（配方在顶部“用料”栏里，然后关于克数，如果大家没概念就凭感觉就行了。中餐非德餐，对用量没有精准要求(o^^o)给大家一个参考：一般家用的调料盒配勺，一平勺的计量在3-5克左右(*☻-☻*)）
调出一碗湿淀粉，调成这种有奶油感的，能挂在筷子上的这种感觉。（干淀粉和清水的水例约2:3）
把配菜切好，都切成小三角块，这样这道菜的品像显得整齐（其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒，但这种不易轻炒熟的菜，建议先煸炒一下再下酱汁一起炒。）配菜的主要目的是为让的口感更丰富，其实不加，也不影响主体味道。所以大家灵活掌握吧(o^^o)
锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去，有汽泡冒出就可以了
茄子全面包裹上湿淀粉
放入油锅，炸至金黄色，捞出（中间记得掌握好火候，适当地调整大小火，炸茄子不宜急火）
把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里，把热油倒出，锅底留下一小锅底的油
把酱汁倒入热锅中，待周围都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中，不停翻炒
待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了
摆盘了，这个菜最适合当盖浇饭的浇头
烙馍豆芽
用料简单，食材便宜，口味极佳，具有，焦`脆·香辣适口。
用料：
2两豆芽
适量淀粉
适量孜然
适量辣椒面
适量盐，鸡精，味精
适量香葱
适量芝麻
做法：
先将香葱切末，芝麻炒熟，准备好烙馍。
锅内做油，烧制八成热
把豆芽放在清水中沾水，然后再裹上淀粉。
吧裹好淀粉的豆芽慢慢的抖着下锅八秒钟就捞出
清锅做少量油，爆香切好的一部分香葱花，放入孜然辣椒面。
然后调入味道，再把剩下的香葱花和炒熟的芝麻撒入锅内，翻炒两下即可出锅。
把烙馍整齐的摆放在一边，把炒好的豆芽放在另一边就完工了。
南瓜曲奇（消耗蛋白粉）
2.5kg的蛋白粉不知道要吃到什麼時候，做餅乾最適合課後健身前加餐了！
廚房裡的食譜多數是蛋白粉+燕麥+雞蛋/香蕉，但雞蛋太乾，香蕉高糖高澱粉，所以我換成了南瓜。
長南瓜的纖維多，水份也多，熱量是45kcal/100g（wiki上說的）成品口感也很好，大概是軟曲奇跟muffin之間吧，吃起來很滿足❤
用料：
130g南瓜
25g蛋白粉
25g燕麥
1g左右泡打粉
5g可可粉/咖啡粉（可選）
做法：
南瓜去皮去籽，蒸熟，壓成糊。有微波爐可以叮熟，不介意的話不去籽也可以。
乾性材料混合，包括調味。我的蛋白粉是焦糖味的，自帶增甜劑，所以就不加糖了。慢慢加入南瓜糊調整乾濕－－蒸過的南瓜非常多水，不要一口氣加太多。
宿舍只有電飯鍋，我就用勺子攤成一個個曲奇狀，兩面烘烤。有烤爐的話大概是上下火170°C，10-15分鐘吧，可以實驗一下。
牛奶炖蛋
牛奶炖蛋，其实就是牛奶蛋羹，营养又美味，不仅是小孩子们爱吃的美味，也是我们成人喜欢的，它丝滑般细腻，入口即化的口感，更是难以让人忘记。。。。。。
用料：
两个小笨鸡蛋
一袋200毫升牛奶
蜜豆
一茶匙白糖
做法：
鸡蛋打散，加糖搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
把蛋液过筛，滤去浮沫
倒入容器中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔），放入笼中蒸
中大火10分钟即可
吃时放几粒蜜豆，口感更好哦
蜜汁酱鸡翅
用料：
12翅根/中翅
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
1汤匙麻油
1/2茶匙干欧芹
2t汤匙酱油
1汤匙料酒
1汤匙蜂蜜
1/2茶匙细砂糖
做法：
先调好酱汁：蜂蜜、酱油、料酒、细砂糖，加入半杯水调匀。
鸡翅洗净后放入不粘锅炒干水分，尽量多得给鸡翅翻面，两面煎得微黄以后加入麻油，快速翻炒
调到中火，均匀撒入黑胡椒粉、干欧芹和盐
下酱汁，不时用铲子翻一下确保每个鸡翅都能沾到酱汁。
酱汁收浓就可以出锅了。
红枣百合银耳莲子羹
在厨房用的别人的方子，自己根据自家设备有所改动，特此记录一下。
用料：
适量银耳
适量百合
适量莲子
适量红枣
180g-200g冰糖
自家砂锅差半指接满水
做法：
银耳、百合、莲子、红枣分开均用水泡6小时左右。银耳、红枣、莲子放入砂锅接上水（差半指接满）大火烧开转中小火煮一个半小时，直至莲子软糯、银耳粘稠
一个半小时后观察汤略粘稠，银耳粘稠、莲子软糯，加入百合、冰糖。盖盖子继续煮30分钟。
最后汤汁发黄、粘稠即可。
土豆传奇-家常土豆炒饭
烟熏培根，搭配酥软土豆，有了黑胡椒的添色，让这款培根炒饭散发别样风味~
用料：
2个土豆
做法：
土豆胡萝卜削皮，准备好培根
土豆、胡萝卜切丁，
培根切丁
水开后，放入土豆胡萝卜煮5分钟，捞出沥水
放入盐、黑胡椒、生抽，翻炒均匀即可。
香煎里脊
用料：
里脊
蚝油，生抽，蜂蜜，盐，五香粉，蒜香粉，姜粉，花椒粉，淀粉
做法：
里脊切厚片，用刀背拍松。
所有配料放在一起，腌肉一小时。
电饼铛刷油，放肉片煎熟。
叉烧煲仔饭
用料：
250克猪里脊
125克大米
2棵菜心
1个鸡蛋
1片姜
2瓣蒜
1根葱
3大勺叉烧酱
1勺蜜糖
1勺料酒
做法：
准备材料。
猪里脊事先用叉子反复戳出小洞，碗中先铺上一层保鲜袋或保鲜膜，将叉烧酱、蜜糖以及料酒混合成酱料，最后放入猪里脊以及葱、姜、蒜等香料。
猪里脊充分抹匀酱汁，将保鲜袋排尽空气，密封起来，放入冰箱中冷藏至少3小时以上，能够事先备好腌制一整晚的话会更入味。
烤箱上下火180度，充分预热后放入腌好的猪里脊烤30分钟，剩余的酱汁不要倒掉，每隔10分钟将猪里脊拿出来涂一次酱汁。
烤叉烧的同时可以将大米泡水30分钟。
砂锅内壁事先抹上一层食用油，放入泡发后的大米，加入1.5倍左右的清水，水深应该在指尖的2/3深度左右。
开始煮饭。大火煮至水沸后转为小火，直至锅中的水蒸发至米面以下，见大米已经开始变软后即可进行下一步。
烤好的叉烧稍微摊凉后切片。
将叉烧、鸡蛋、菜心逐一放到饭面上，洒上之前剩余下来的酱汁，再次盖上锅盖，小火焖5分钟。
最后根据个人口味撒上熟芝麻或者葱花调味及装饰，完成。
太妃糖（软糖）
用料：
200奶油
50克白砂糖
30克麦芽糖
一个不粘锅
一个模具
一个刮刀
做法：
倒入淡奶油
倒入白糖
加入麦芽糖，中小火煮开转小火慢慢熬
小火熬到材料不能太流动，口感偏软，如果喜欢硬的话可以再熬一会
用勺子填入模具，冷却至硬（也可以放冰箱冷藏至硬）
可以直接整形切块，也可以放入棒棒糖的模具内
抹茶蛋糕卷(抹茶布丁内馅)
疫情期间很多人都在家里迷上了烘焙，我也迷上了做蛋糕卷。抹茶是我最爱的口味，不过我不喜欢红豆，所以内馅把经典的红豆搭配替换成了抹茶布丁。

*抹茶布丁要提前四五个小时准备!!

我做的蛋糕卷并不是有多完美，不过也从失败中吸取了一些经验，分享一下我做蛋糕卷的方法，纯粹业余爱好，不敢说手法什么都是正确专业的，如有错误请指正，一起相互探讨学习。
用料：
蛋糕体:
10克抹茶粉
15克细砂糖(抹茶用)
80克热牛奶(不超过60度)
65克低筋面粉
4个蛋黄
40克植物油
4个蛋白
60克细砂糖
几滴香草精/柠檬汁
内馅(奶油):
150克淡奶油
15克细砂糖
几滴香草精/柠檬汁(可不加)
需提前4小时以上准备内馅(抹茶布丁):
200克牛奶
150克淡奶油
5克吉利丁粉(或等量吉利丁片)
25克冷水
5克抹茶
30克细砂糖
20-30克热水
做法：
抹茶布丁的制作看我的另一个菜谱: http://www.xiachufang.com/recipe/104442142/

这个抹茶布丁是我在做蛋糕卷的半天前就做好的。正常做完要冷藏4个小时以上，如果赶时间，可以多放点吉利丁粉/片，可以快速凝固。我曾经试过在200ml牛奶中(不加奶油)放3片/5克的吉利丁，室温晾凉后就基本凝固了。
4个小时凝固时间足够让抹茶粉在底部沉淀，形成一深一浅的绿色。切成条放冷藏备用。
开始做蛋糕体。把15克细砂糖和抹茶粉一起搅拌均匀，然后分几次少量倒入热牛奶搅拌均匀。

*抹茶粉不管过不过筛，加液体一定会结块，和细砂糖搅拌后再加液体就很容易变得顺滑。
蛋黄中倒入拌好的抹茶液，加入植物油，用蛋抽Z字搅拌均匀。
往搅拌好的蛋黄液中倒入过筛后的低筋面粉，Z字搅拌均匀，不要搅的过久以免打出筋。搅拌均匀后放一旁备用。
在无水无油的碗里打发蛋清，滴几滴柠檬汁/香草精。打蛋器从低速慢慢到高速，打到鱼眼泡时第一次加入60克白糖的三分之一。
继续打发到绵密的小泡泡时，第二次加入三分之一的白糖。
继续打发到出现纹路时，第三次加入最后的三分之一细砂糖。
继续打发直到提起打蛋器后有大弯钩(湿性)。
把打发好的蛋清分三次(每次三分之一的量)加入步骤3的成果。用刮刀以J字型翻拌蛋清蛋黄液，边翻拌边用另一只手转动碗边缘。
烤箱上下火预热160度3-5分钟。烤盘铺油纸，以20-30cm 的高度往下倒入蛋糕液。然后把烤盘往四周晃动让它流均匀，也可以拿刮板弄平，但是我比较懒就直接晃平了。摔几下烤盘震出气泡。放入烤箱上下火160度23分钟。具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱脾气而定。

*烤盘我用的是长条形的，你们可以用28x28的，如果没有也可以像我一样拿个差不多的长形烤盘，这个无所谓。
蛋糕烤好后，我一般是会等几分钟再从烤箱里取出晾凉备用。晾凉撕皮这步你们可以参考其他人专业的做法，因为我比较懒而且自己吃无所谓面好不好看，所以省略了很多细节。

左右各竖着把不齐整的部分一刀切掉，然后上下各斜着往外切一刀。

*想要反卷(底部朝外)的话，从烤箱拿出来后就在烤上色的那一面铺油纸，然后把蛋糕整个翻过来，把底部那面的油纸撕掉，就有毛巾面了。
蛋糕冷却的差不多的时候，从冰箱拿出奶油开始打发，糖和奶油加到无油无水的盆里，加几滴柠檬汁/香草精(可以不加)打蛋器高速打发，快打好的时候转中低速打到表面出现硬挺的纹路就可以了。这步骤我没有拍照片，你们可以参考其他人打发奶油的教程。

*从我个人打发奶油失败的经验中，有几点新手可以避免: ①如果打成豆腐渣，有水油分离的情况就是打发过头了，所以出现硬挺纹路时就可以停了。②奶油一定要等开始打的时候才从冰箱里拿出来，打的时候一定是冰的状态。不怕麻烦可以在碗的外面再坐一碗冰水。
奶油打发好后马上抹到晾好的蛋糕上，上下靠边的位置少抹点。在靠近自己那一侧的三分之一处铺上切好的布丁条。然后开始卷。

*这个时候蛋糕必须是已经晾凉好的，如果是热的话还是会把打好的奶油给融化了。我图中的奶油就是有点化了。
卷好后把两侧的油纸收口卷起来，放冰箱冷藏一两个小时定型。

*如果新手卷完发现中间内馅有的地方是空的，可以用裱花袋装上奶油，往空的地方挤，就跟充气一个概念，把奶油打进去。或者把油布拉紧一些，把蛋糕卷拉的更瘦一些。
冷藏好的蛋糕卷拿出来，打开油纸，用刀切厚片。

*想要切的更好看，可以把刀放热水里烫一下，然后把水擦干，一刀切，不要前后反复拉扯。
装盘。完成。
韩式石锅拌饭
所用模具：法焙客 日式不粘雪平锅（18cm）FB30861
用料：
120g辣酱
20g雪碧
15g玉米油
15g水饴
适量白芝麻
适量各种蔬菜
做法：
先准备好需要的食材。将蔬菜洗净，切好。
称取120g韩国辣酱，倒入20g雪碧、15g玉米油、15g水饴搅拌均匀。
还可以加入适量熟芝麻增加香味。
雪平锅加热，倒入少量食用油。
将各种蔬菜炒至断生。
鸡蛋单面煎熟。
锅内刷薄油，装入米饭。
将炒熟的蔬菜依次码好，中间加一个煎蛋。再次放在炉上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可。
倒入辣酱。
拌匀，开吃！
葱炒肉
松大叔的美食家第二季开始了~うれしい~！撒花！*★,°*:.☆\(￣▽￣)/$:*.°★* 。 第一集是葱炒肉~看完立马翻冰箱，家里竟然有大葱，耶~！再次撒花！(￣▽￣)o∠※PAN!=.:*:'☆.:*:'★':* 从四川带了花椒回来，试着放进去，果然好好吃~！そして~学着松大叔大口大口的吃吧~!
用料：
一根大葱
适量肉
适量大蒜
少许花椒
少许黑胡椒
做法：
将大葱斜切成厚片，肉切成片，抓上少许淀粉、酱油、盐腌制一下。大蒜切成片。
热锅下冷油，微微烧热，下花椒炸，再放入蒜片炸成金黄色。
再放入肉片翻炒，炒至变色。
放入大葱，翻炒至大蒜绵软，放入适量盐和黑胡椒。翻炒几下就可以出锅了
超Q润香蕉椰浆戚风
这个配方改自赤堀博美《超Q润戚风》中的香蕉戚风，用椰浆粉替代了榛果碎，椰子和香蕉的香味融合起来更多一分甜美。配上自己蒸的冰糖黄桃，下午茶果香多多才对得起即将离开的夏天先生嘛~

话说，到目前为止我尝试过的戚风配方只有孟老师的蛋糕卷和这款超Q润香蕉，感觉差别还真是挺大的。除了加入了香蕉使得蛋糕内部非常湿润以外，赤堀老师在书里也特别提到，蛋白霜不要打发到干性发泡状态才是使戚风口感Q润的关键。我最大的感触是脱模那一刻，小蛋糕真心是“弹”着出来的（我用的是硅胶模，按压底部即可脱模），果然够Q啊！

分量基本照原方来，椰浆也是等量替换，适合17cm直径的中空圆模，我烤了3个小咕咕霍夫模+1条磅蛋糕模。
用料：
# 蛋黄糊
40g（2颗）蛋黄
35g细砂糖
40ml玉米油
47ml水
80g低筋面粉
1/8小匙盐
160g（大约小的3根or大的2根）香蕉（去皮压泥）
1小匙柠檬汁
25g椰浆粉
# 蛋白霜
160g（4颗）蛋清
20g糖粉
做法：
准备工作：分离蛋黄蛋清，分别放在无油无水的大容器中；香蕉去皮用勺子压成泥，倒入柠檬汁防止氧化变色；低筋面粉与盐混合过筛两次；其他原料称重备用。
制作蛋黄糊：在蛋黄中分3次加入糖粉，每加入一次都要搅拌均匀，直至糖粉完全融化。然后依次加入香蕉、椰浆粉、玉米油和水，同样每加入一种都要搅拌均匀。最后加入过筛好的低筋面粉搅匀。搅拌动作用叉子或手动打蛋器都可完成。
打发蛋白霜：将装有蛋清的容器坐在冰水上，用电动打蛋器低速打发蛋清至出现较大气泡，然后分3次加入糖粉，高速打发至蛋白体积蓬大，气泡细密均匀，提起打蛋头可看到挺立的小圆锥，且蛋白霜前端往下低垂即可。
混合蛋糕体：此时可预热烤箱，190℃。用橡皮刮刀先将1/3蛋白霜与蛋黄糊稍微混合，然后再加入1/3蛋白霜搅拌，最后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，快速切拌均匀。
烘烤：将面糊倒入模具中，然后轻轻来个自由落体震出大气泡；如果是中空模具，可以用两手拇指压在中空部分，其余手指托着模具，在桌面轻磕几下。将蛋糕放置在烤箱中下层，温度调至170℃，烘烤40分钟，至蛋糕表面坚实而有弹性，摸起来没有沙沙声，牙签插入中心拔出后没有粘连，即可出炉。
虾仁芝心椰蓉薯球
作为宝宝们的辅食，它依然无任何调料，只利用食物本来的味道。高颜值，好抓握，味道好，有营养，妈妈们要做起来哦。适合10个月以上对文中食材不过敏的宝宝。
用料：
适量椰蓉
1只或多只虾
1片婴儿奶酪
半个红薯
做法：
备好图示食材，把红薯蒸熟
把蒸熟的红薯碾压成泥。可以用滤网碾压过滤，会使红薯泥口感更细腻。
把红薯分别团成图示样子的小球
把薯球压扁，把奶酪片放入，再把薯球合拢成小球。
临时拿来一只虾，去皮去虾线剁碎。取部分虾肉放入薯球内，再加入奶酪。把红薯泥再合拢成球。
把婴儿奶酪切小片
把薯球放入椰蓉打滚，是之均匀沾满椰蓉
把椰蓉薯球放入烤箱，170度上下火，20分钟
满满的香甜，有虾的薯球还很鲜哦。我用它作为了小楼梯，用鹌鹑蛋演绎了小老鼠，用黑芝麻酱画出香油瓶。营造出偷油喝的小老鼠早餐。
淡淡的奶香南瓜派
🍃
三月，你好……

无论何时，
都请记得优雅的吃完这顿早餐。
食物，亦如爱般温柔～
用料：
克南瓜200
克低筋面粉100
克黄油45
个鸡蛋2
克牛奶30
克细砂糖30
80克淡奶油
适量克椰蓉
做法：
英式红茶再配上凤梨🍍，坚果，牛奶的早餐
像明媚的阳光☀️
软糯的南瓜馅
派皮：黄油，低筋面粉，细砂糖，牛奶混合揉均匀。冷藏冰箱30分钟以上。烤箱预热180度。
派皮用擀面杖擀成
5cm左右厚度的圆形，放入模具。我的是7寸的活底模具。
馅料：南瓜上锅蒸软，然后放入料理机。加入两个鸡蛋，淡奶油。搅拌细腻。然后倒入有派皮的模具里。如果喜欢细腻口感的。可以把南瓜泥筛一下。放入烤箱。180度10分钟，150度30分钟。
烤好后冷却放入冰箱20分钟，然后撒上椰蓉。
切块
完
蛋白椰丝球（消耗做冰淇淋多出来蛋白）
做冰淇淋多出来蛋白，做点椰丝球消耗掉，简单易做不费功夫。
用料：
85克椰丝
2个蛋白
40克细砂糖
20克低筋面粉
20克奶粉
做法：
除蛋白外的全部材料混合均匀。
蛋白用筷子打散。
把混合后的材料全部倒入蛋白搅拌均匀，捏成球，和蛋白搅拌好的会有点散，正常的，用力捏成球就行。
捏好后的椰丝球滾下椰丝，不滚也行。
烤箱150℃预热五分钟后放入，烤25分钟左右。
成品基本16～18个左右
脆藕饼
用料：
适量藕
适量面粉
适量盐
一个鸡蛋
适量凤球唛鸡精
做法：
藕去皮切丁放入碗中。
加入面粉、盐、香葱和一个鸡蛋，加点鸡精。
搅拌均匀，加一点水
锅里放油，用中小火，煎至两面金黄。
出锅。
蒜蓉炒菜花--太太乐鲜鸡汁
今天给大家推荐一道简单快手又美味的菜肴----蒜蓉炒菜花。蒜蓉爆香后的蒜香味，再加上太太乐鲜鸡汁的自然鲜，使这道食材单一的菜肴味道大大的提升，可以说百吃不厌
太太乐鲜鸡汁它是一款常温煮鸡而成的鸡汤调味料，口口醇鲜，它还升级为液态鲜味包埋技术，易溶解易挂浆；贴心硅胶阀瓶口，挤一下4g左右，控量又卫生。黄金的颜色搭配着咸鲜的口味，蔬菜也能做得鲜嫩入味
用料：
一个菜花
10瓣蒜蓉
挤2下（约8克）太太乐鲜鸡汁
3勺食用油
1小勺盐
小半勺白糖
小半勺酱油
做法：
菜花、蒜、太太乐鲜鸡汁准备好
菜花用刀切成小朵，放水里泡洗干净捞起
锅里烧水，水开后把菜花放下去焯1分半钟左右捞起晾干水
把蒜头剁成蒜蓉
准备好的食材来个大合照
开锅，把锅烧热，锅里放3勺食用油，把蒜蓉放下去爆香
蒜蓉爆香后将菜花放下去爆炒均匀
菜花由于焯过水不宜炒时间长（如果觉的太干中途可以撒点水），待菜花边缘略有点点焦就可以放盐、白糖、酱油，最后挤2下太太乐鲜鸡汁调味（太太乐鲜鸡汁轻轻一挤就好，不要太猛哦），关火
出锅，开吃
靠海吃海·料酒焖油蛤/焖花蛤
这道菜不加盐、少用点油，用料酒来代替水哈～味道好少油更健康。
用料：
花蛤1斤
姜2片
料酒2-3勺
红美人椒1截
做法：
姜片或者姜丝下油锅爆香，油不用下太多哈，洗净的油蛤沥干水份
1、中火油蛤下锅，用铲子把蛤拨开尽量平铺如上，这样受热会更均匀。不要是层层叠加的状态就可以。
2、沿着锅边缘加入一个底的料酒，调成中小火，不用翻炒直接盖上盖子。
约3分钟开盖查看，基本酒已经烧干，油蛤已经全开了～～下几圈美人椒或者小米椒，一些绿葱就可以盛盘享用了。（不喜欢椒的味道，也可以盛盘后再加在面上只起配色作用)
这种做法不会水汪汪的，超级好味道就是了。喜欢有汤的，起锅前自己加一道勾芡淋上的工序吧。
古人冬季养生品—薏米山药柿霜粥
治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并治一切阴虚之证。
用料：
60g生薏米
60g生山药
24g柿霜
做法：
薏米浸泡4小时，山药去皮；
将山药、薏米捣成粗渣；
入水熬煮至烂熟；
加入柿霜，搅至融化。
炸鲜奶
炸鲜奶，小时候年夜饭才能吃的到，外酥里内，香甜可口，是清盘最快的一道菜，一直没弄清楚里面是什么东西，这次做了椰奶小方，才知道内馅的秘密。

椰奶小方可以参考之前的方子，这个步骤更简单
用料：
1个鸡蛋
少量淀粉
少量面包糠
做法：
自制的椰奶小方，切小块。
准备面包糠，蛋液，淀粉。
加入花生油，5成热
椰奶小方，裹上淀粉，加蛋液，最后面包糠
出锅，味道鲜美，口感嫩滑！
【食纪】初夏杨梅酱
用料：
杨梅
白砂糖
盐
做法：
把杨梅泡盐水，泡着一只只小白虫全跑出来；
在沥干水分的杨梅上洒白砂糖，筛着杨梅和砂糖和匀；
慢火煮着杨梅和砂糖，不加水，等着杨梅渗出水，等着砂糖水慢慢熬干，等着甜味入到杨梅里；装瓶、冷却、冰镇。
凉拌黄瓜纽（无油）素食
下厨房没找到这样的菜谱，

所以建一个～

算是最朴素，最简单的吃法了。
用料：
黄瓜纽
柚子海盐
黑胡椒
黑芝麻
做法：
海盐做法参见下一个菜谱。黄瓜纽无需切。
将所有调料混合即可。
鲜榨蓝莓汁
用料：
100g蓝莓
150g清水
五匙白砂糖
做法：
洗净蓝莓，加入清水用榨汁机进行搅拌，完成后依个人口味添加白砂糖
工作日便当
用料：
蔬菜
肉类
水煮蛋
焙煎芝麻沙拉酱
做法：
凉拌鸡肉肠西葫芦丝，番茄白玉菇虾滑，毛豆饭
冲绳风味西葫芦白玉菇培根炒蛋，毛豆饭
水煮蛋沙拉，煮玉米，毛豆火腿炒饭
韩式辣酱煎鸡胸拌西兰花沙拉，煎海鲈鱼，米饭
甜玉米火腿沙拉，鱼香鸡丝，米饭
水煮蛋菠菜沙拉，青椒炒拆骨肉，米饭
菠菜老火腿沙拉，烧汁牛肉丸，米饭
番茄炒蛋，软炸虾仁，米饭
番茄菠菜沙拉，照烧鸡胸土豆，米饭
菠菜火腿水煮蛋沙拉，孜然鸡丁，米饭
咖喱土豆胡萝卜
用料：
克盐
咖喱一盒
做法：
准备土豆，胡萝卜，咖喱块
将食材切成丁，油热以后倒入锅中翻炒，加水没过食材
土豆软烂以后关火，将咖喱倒入，（一盒是四份咖喱饭的量）搅拌到咖喱融化，开火收汁，变得浓稠即可，PS基本不需要加盐
完成✅
清炒南瓜
用料：
一个南瓜
适量蒜
一根葱花
适量凤球唛鸡精
做法：
南瓜洗净，去皮切块。
切葱花，切姜丝.热锅冷油，入姜丝南瓜块，翻炒.
南瓜翻炒均匀后入冷水，水不要没过南瓜.锅盖焖煮.
出锅装盘，撒上葱花，完美
潮汕肠粉
最近一直都想吃老家的肠粉，可惜不知道附近哪里有，在同事的提醒下，决定自己买材料回来做，试了几次，看到家里人吃得如此满足，于是分享给大家，有兴趣的朋友一起来试试！
用料：
米浆
80克粘米粉
70克番薯粉
50克澄面
20克栗粉
10克糯米粉（没有也可省略）
450克水
一勺油
馅料
一小碗肉糜
一小碗蘑菇丁
一小碗菜脯丁
适量鲜虾
数颗鸡蛋
适量青菜
个人喜欢各种调料
做法：
放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子来大火煮水。
在等水开的同时，准备好馅料（并腌制）并把粉类加水用手动打蛋器搅拌均匀后加入少量油混合后，即成肠粉米浆。
水开后，盘子刷一层油（最好买专门蒸肠粉的蒸盘，蒸出来后效果不同，淘宝有卖，由于本人没有买，用的是烤盘代替）
用粥勺勺两勺米浆到盘子里，并晃动均匀，接着手要快，放入喜欢的馅料，如肉、虾、菜脯丁、蘑菇丁、青菜和蛋，盖上锅盖。
全程用最大火蒸两到三分钟，一定要最大火，揭开锅盖时肠粉起泡就熟了。刮板擦点油，新鲜热乎的肠粉就出炉了。
上碟后淋上酱汁，就可以开吃了。（酱汁可以根据自己的喜欢自行调制，或者在上厨房这个软件参考其他朋友的调制，懒点的朋友也可以直接淋酱油跟油）
培根鸡蛋面包杯
非本人自创，摘自百度，纯为留档备用，感谢作者的美图美文，造福似我的吃货😋
用料：
1片吐司片
1片培根
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐（可不加）
刷烤杯用黄油或食用油
做法：
第1步：吐司去边，用擀面杖把面包压薄。

第2步：切碎的培根在中火炒3-4分钟，不用放任何油。

第3步：陶瓷杯里涂黄油（可以用纸杯蛋糕模具来代替）

第4步：陶瓷杯里先铺好压薄的面包片，上面放上培根。

第5步：再打入一个鸡蛋,撒上适量盐和胡椒，因为大部分情况下培根都会比较咸，所以盐可以少放或省略掉。

第6步：放进预热到180度的烤箱烤25分钟左右即完成！
元气满满港式餐蛋治
香港茶餐厅里最常见的早餐之一，餐蛋治。小朋友很喜欢吃。自己在家用蒸代替炒，0油，好味道更健康。
用料：
2大勺牛奶
2个鸡蛋
4片午餐肉
2片芝士
2片面包
做法：
简单的5种材料。
1.水煎午餐肉。午餐肉本身有油有味道，所以除了水，什么都不用放了。
2.打鸡蛋，打散后加入牛奶。
3.小火炒蛋。加入牛奶的鸡蛋不容易炒老炒硬哦。此处不需要加油哦。
将餐肉，炒蛋，芝士放在面包上，大功告成。
亚麻籽葡萄干黑麦欧包
用料：
240克黑小麦粉
12克亚麻籽
4克酵母
1克盐
做法：
先用水将酵母化开，然后加到黑麦粉中，一点点慢慢边加水边搅拌，差不多还有一些干粉的时候就停，全黑麦到后面会湿得黏手到怀疑人生…
葡萄干我用水泡了，不泡也可以，亚麻籽碾碎，和葡萄干放着一起泡，盐也加在这里面了，怕影响酵母发挥
黑麦感觉越揉越稀软…所以我放弃揉面了，改成浸润折叠法，每隔三十分钟，把面团周围往中间拉，折叠，然后翻面静置，最后看起来还算光滑就可以了
进烤箱最后发酵四十五分钟，割包有点丑…
230度10分钟，改200度10分钟，再改180度15分钟，凉透后就可以切啦～～
珍珠藕丸
用料：
藕
糯米
瘦肉
葱
糯米粉
做法：
把藕洗净刨成薄片再切成碎末，瘦肉切成肉泥，加适量糯米粉。用盐、生抽调味拌匀备用。
浸泡半小时的糯米沥干水，均匀的裹满丸子，做成珍珠丸半成品。
把珍珠丸放在锅中大火蒸20-30分钟即可享用哦

铛铛。味道不错哦，口感细腻软糯
草头春笋饺子
草头和春笋都是大家比较喜欢的春季时令蔬菜，将这两种蔬菜一起包在饺子里依然清香味美。
用料：
夹心猪肉馅
草头
春笋
1只鸡蛋
葱姜
盐
生抽
酱油
十三香
香油
料酒
饺子皮
做法：
1.打一个鸡蛋放在肉馅中，依次加入葱姜末、适量盐、料酒、生抽、酱油、十三香、香油，将肉馅拌匀备用。

2.草头，春笋洗净分别焯水。将焯好的草头和春笋切碎放入拌好的肉馅中拌匀。
和好的馅是这样的
饺子皮可以买外面做好的。
饺子包好了，锅内放水烧开放入饺子煮熟即可享用美味啦。

肉和菜的比例是6：4，具体可根据个人喜好调整。
鸭掌火锅
冬天就是想吃各种热腾腾的火锅，天太冷不想出门买菜，就地取材做个火锅吃！
用料：
依自己的量鸭掌
适量蔬菜
两勺郫县豆瓣酱
一个八角
三分之一勺胡椒
依个人口味花椒
依个人口味干辣椒
一勺料酒
适量生姜、大蒜、葱
做法：
炒熟蔬菜，放在火锅锅底。
锅里倒油小火将葱姜蒜豆瓣干辣椒花椒八角炒香！
倒入洗净的鸭掌翻炒上色！
将翻炒上色的鸭掌倒入高压锅加水，调入料酒，转阀后压30分钟（因为我这里是高原所以煮的比较久。平原应该用不着这么久。）
将高压锅压好的鸭掌倒入火锅盆煮开就可以吃了！
糖醇麦麸戚风蛋糕
网购时稍带了些黑麦麦麸，它是糖友和爱美人士的“好帮手”。丰富的膳食纤维能让肠胃动起来，帮助人体营养过剩物，及时的排出体外。平常适量的吃些麦麸，对身体健康是有益的。除了添加到粉类中，今天就纯粹用它制做一款，不一样的健康戚风吧😃。
用料：
3个（带壳共185克）    鸡  蛋
50克    黑麦麸
35克    温  水
20克    玉米油
30一35克（买的甜度等同白糖）    木糖醇
一点点    食  盐
几滴    柠檬汁
做法：
用料中的玉米油和温水混合，用蛋抽搅打至乳化发白；倒入黑麦麸，没筋可出随便拌；加入分好的蛋黄拌均匀，拌好的蛋黄麦麸糊较干，没关系，千万别再加别的液体，等加入蛋白霜后就不干了，放置待用。(提示:烤箱上下火150度预热)。
无水无油的蛋白中，加入一点点食盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼泡，分3次加入用料中的糖醇，中高速打发转低速打到如图，接近小尖角的状态。取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌或翻拌均匀，不要划圈搅拌以免消泡，翻拌好后倒入剩下的蛋白霜碗中，继续翻拌均匀就好，注意手法。（注意事项请看下方中的小贴士）。
翻拌好的面糊，倒入六寸戚风圆模或纸杯中，表面抹平，然后震动下，消除大气泡。送入提前预热150度的烤箱，中下层，然后把温度调到上下火130度，开始烘烤，35分钟后，调高温度到上下火150度，再烤15一20分钟，全程用时50一55分钟，别忘了出炉震模倒扣。(提示:温度和时间要根据自家烤箱的脾气设定)。
烤好的蛋糕凉透后方可脱模。由于麦麸的加入，不如用其它粉类的好徒手脱模，借助脱模刀或合适的工具就好。
瞧，切开后内部组织不错吧！口感也不会让你失望的！
用纸杯装的烤出来也很美，出炉没有反扣，微裂而不塌，反倒是口感更好更香。
下图:是买回的黑麦麦麸，卖家磨的不细有些粗糙。上图:我又用家用磨粉机打了几分钟，看着细腻多了，这样做出的麦麸蛋糕在口感上有了很大的提升。
蓝莓炖烤西洋梨
原方出自甜蜜果实，里面的每道菜都与水果相关，先找个最简单的来试，烤好后放入冰箱冷藏当作夏日甜品，冰凉爽口真是再适合不过了~
用料：
两个西洋梨
新鲜或冷冻皆可蓝莓
适量黑糖
少许柠檬汁
随自己喜好黑胡椒粉
一点，刷锡纸用无盐黄油
做法：
烤箱预热180度
洋梨去皮去核（梨去核后可再挖深一些），底部切去一小部分，可以站立在烤盘内，表面刷层柠檬汁防止氧化，切面朝上放在锡纸上
蓝莓和黑糖混合，取适量放入梨的核槽里，撒适量黑胡椒粉
把锡纸包起来，180度20-25min
可热吃或者冷藏后，个人认为冷藏后味道更加
胡萝卜香菇鸡蛋大包子
用料：
根胡萝卜               1
朵香菇                    4
2个鸡蛋
一小把小葱
少许油，盐，耗油，五香粉，
1000克面粉
适量酵母
做法：
两个小时发好的面，要比蒸馒头的面和的软点
填好的馅
做好的包子醒二十分钟
出锅了
皮薄馅多
绿豆杂面羊肉饺子
绿豆杂面，小的时候不是很喜欢吃，感觉有一点点豆腥味，还记得小时候一到冬天妈妈会用绿豆杂面包羊肉馅的饺子，因为我不爱吃妈妈会包一半白面的，有的时候还会煮一锅饺子粥，吃完浑身都暖暖的，结了婚后总会和老公说起那一碗暖人的饺子粥，老公一头雾水的样子，后来我才知道，只有保定沧州一带的人家会用玉米面的粥煮饺子吃，我特别怀念那一碗饺子粥，所以故意剩下点馅和面，准备明天早上熬一锅吧
用料：
1000克羊肉
800克面粉
300克绿豆杂面
620克和面的水
20粒花椒
500毫升水
5片姜
1根大葱
20毫升生抽
5毫升老抽
40克盐
30毫升香油
30毫升食用油
半棵大白菜
2克十三香
做法：
首先和面，绿豆面的饺子不好包，筋性差，所以要多放点白面
面和好放在一边醒着，等包之前在反复揉几遍
白菜剁碎
剁成这个样子往白菜上放点盐，目的是让白菜出水，撒上盐后在接着剁
剁好后把白菜放在纱布上挤水，把水挤干备用
准备材料和肉馅
把除香油和食用油除外的所有材料放肉馅里用厨师机搅拌10分钟，使肉馅上劲
最后放食用油和香油拌匀，然后放白菜拌匀，最后放油的目的是为了让油封住肉馅里的水，这样饺子煮熟了，咬一口会有满嘴的汤汁
最后就开始包吧！
花椒要提前用热水泡15分钟，调馅的时候只用水，不用花椒
水菊子粑米饺
每逢清明节前后，“水菊子粑”。一来是为了悼念逝去的亲人，二来水菊子也确实好吃，让人回味无穷。

水菊子，学名鼠，又称鼠耳，鄱阳湖湿地中的一种野草，每年开春，在鄱阳湖畔的田间地头，沟谷坡坎到处可见这种野草。“水菊子”呈灰色，叶片柔嫩，外表有一层软软的绒毛，其花纤小，呈黄色。将它采撷回来煮挤成汁后，和以晚米面做成粑，放笼屉或其他炊具中蒸熟后可食。此粑糯韧甘甜，耐人回味。南北朝梁朝人宗懔在《荆梦岁时记》中说：“取鼠汁蜜和粉，谓之龙舌拌，以压时气”。初春时节有此小吃，确于身心有益。 

“水菊子粑”，简单易做。它不过是用特有的米粉和一种俗称为“水菊子”的野菜调和而成的。“水菊子粑”有两种做法，一种是米粉和以水菊子加糖搓揉成圆形，蒸熟即可，其味清香甘甜。另一种是将和了水菊子的米粉包馅，做成饺子，风味独特。这道菜谱就是后一种做法。
用料：
水菊子
饺子粑粉
馅料：
韭菜
白豆干
萝卜干
调味料：
生抽
盐
白胡椒粉
虾米粉
香油
做法：
鄱阳湖湿地中的一种野草水菊子。
先将陷料（韭菜、豆干、萝卜干）加入调味料，像炒菜一样炒熟。
水菊子洗净入主锅，以10秒/速度10搅成菜泥。
用开水将饺子粑粉、水菊子菜泥和成光滑米团后，取兵乓球大小的米团搓圆，用手掌压扁后捏开，但不能捏得太薄了，捏皮的时候手上沾点油，避免黏手，压扁用手捏成一窝形。
将炒好的陷放到捏好的皮里，包成像饺子一样的形状。
做好后放入蒸锅，上气大火8-12分钟。
装盘趁热享用，味道极好！
自制零失败迷你菠萝派
用料：
1个菠萝
6个蛋挞皮
半个手抓饼的皮
适量糖
适量水淀粉
做法：
菠萝切粒
不粘锅里倒入菠萝和白糖，加入小许水炒软（白糖用完了，我用了片糖代替）
菠萝炒软，倒入水淀粉炒至黏稠
大概这个样子就关火
烤盘放6个蛋挞皮，蛋挞皮在超市买，也可以在网上买
手抓饼的皮，切条。这是我在超市买的饼皮
均匀地放入炒熟的菠萝
把手抓饼的皮剪成条，铺在蛋挞上。也可以放小许马苏里拉芝士，我放了三只。
烤箱200度，烤20分钟
出炉
成品1
成品2
原味鸡
用料：
1/4只鸡
2g盐
1大勺茶油
1大勺生姜末
做法：
1.鸡肉焯水
2.将鸡肉抹盐抓匀，倒入茶油，再撒上生姜，腌制1小时以上
3.一般早上腌好直接放高压锅定时至10:45蒸30分钟。
钵仔糕
钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
用料：
45克粘粉
30克澄粉（可一用木薯粉来代替）
50ML红豆水
100克椰浆
100克红糖，白砂糖
适量红豆
做法：
把模具，盘洗干净，然后进行消毒，晾干备用
称量：澄粉，粘粉，水，红豆，椰浆称好备用
把澄粉，粘粉混合，搅拌成团
然后将椰浆，糖进行小火加热，搅拌糖融化，直到沸腾，之后冷却，备用
将搅拌好的面粉，加入椰浆里进行搅拌，直到均匀。
然后把模具摆好，把红豆加入在底中备用。
最后把模具放在锅中，然后将搅拌好的椰浆面粉倒入模具中。
然后进行煮，用中大火煮18分钟，即可出锅。
出锅后，拿去冰箱冷冻2个小时后，就可以脱模食用。
简单美味的生菜/紫菜包杂粮饭
夏天天热，顿顿做饭很麻烦，我喜欢准备便当放冰箱里，一下班就可以享受美食的感觉太棒了☺️
用料：
适量紫菜
5个鸡蛋
2根黄瓜
适量球生菜
适量黎麦
适量大米
适量玉米粒
适量培根
2个土豆
做法：
大米黎麦先用1比1的水，上锅羔30分钟左右
土豆也一起放米饭旁边蒸（蒸土豆好好吃啊！）
球生菜洗净备用
期间把鸡蛋打散放点黑胡椒末小火摊成饼备用
培根切块，和玉米一起放油炒熟备用
青瓜用搓丝器搓成丝（放点青瓜丝脆脆的很好吃）
鸡蛋饼切成块，土豆也切块。
蒸好的米饭、玉米粒、培根、青瓜丝混在一起，放盐、糖和胡椒粉，记得尝一下，看口味合不合适。

然后包起来，用包鲜膜包好就可以啦～（我忘拍照了）
油豆腐蛋皮生菜汤
这是一道很随意的简单普通快手菜汤
纯粹利用冰箱可用的材料做的
因为在下厨房里没有看到类似的菜谱
就决定把它写下来当作自己的第一个菜谱吧
用料：
随意油豆腐
1个鸡蛋
随意生菜
少许盐
少许生抽
做法：
首先把鸡蛋打散摊个蛋饼切丝备用
油豆腐可以切小块，生菜洗净备用
菜汤可以有两种做法，一是水烧开后把材料都放进去，一锅熟。
我用的是另外一种，热锅下油微炒生菜，然后倒水浸过生菜，把油豆腐、鸡蛋丝一同倒入，水开后下少许盐，最后加一点点的酱油掉味，汤会比较鲜。不加也可以，口感就比较清淡。