xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷兰豆炒腊肉
四川腊肉,历史悠久，中外驰名。在肉的选择上，对四川人来说，猪的什么部位都可以腊制。制作上主要分为两种：一种是熏制的，另一种是风干而成。熏制的是用湿的松柏树枝、桔皮、柚子壳等物燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，以此熏入特殊香味口感；而风干的则是将用盐和花椒腌制好的肉，涂抹上白酒、天然香料，再放在通风处自然风干而成。成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
用料：
150风干腊肉
200g荷兰豆
5g姜末
10g蒜末
15g食用油
做法：
烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后，放入沸水中汆烫15秒左右捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
将腊肉切成接近透明的薄片，备用。
将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸，将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分。因为腊肉的盐分较重，需要煮一下！
锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香。
将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明。
向锅中倒入荷兰豆，加入鸡精翻炒均匀即可关火盛出。
绍兴黄酒奶茶
绍兴的黄酒奶茶火了！
但据我所知，尽管黄酒奶茶通过网络火遍了大江南北，但想喝仍然要“打飞的”来绍兴。
难道想喝杯奶茶要跑那么远？
告诉你个小秘密：您可以在家DIY哟~
黄酒奶茶的做法很简单，我都替您打听好了！
用料：
200克牛奶
100克水
两大块冰糖
50克红茶
100克黄酒
做法：
先将水煮开，泡入红茶。
再倒入牛奶，冰糖，不要煮沸，冒小泡，搅拌至冰糖融化就OK。关火，放置温热。
黄酒倒入杯子中，再倒入奶茶。
黑芝麻海绵蛋糕-小美版
一通百通
做好一款基础海绵蛋糕就可以千变万化
这个是黑芝麻蛋糕
见不得半半拉拉的东西放在眼前
做馒头剩下的黑芝麻粉就随手打了个海绵蛋糕
小美方便呀
所有的东西在一个锅里搞定
台子上干净清爽
整理癖强迫症爱干净的人最喜欢了
简直流畅舒服

废话不多说
开始吧

这个方子适合两个4寸或者一个8寸
其实更适合一个6寸和一个4寸
家里模具不够的就纸杯用起来
做一堆纸杯蛋糕🧁
用料：
20克黑芝麻粉
40克玉米油
40克水/牛奶
5个大鸡蛋
70克细砂糖
70克低粉
做法：
芝麻粉我是昨天用剩的。现打也OK，熟芝麻（炒熟或者烤熟，不是用小美，小美低温烹饪机）放进主锅，turbo涡轮加速模式2秒打两次就好了
这步忘记拍了。水/牛奶+油（色拉油玉米油都行。只要没有味道不强味就好）用mini蛋抽搅拌乳化。备用。
先去把烤箱180度预热。开始做蛋糕了。主锅清空，确保无油无水（用厨房纸擦干锅壁和锅底，再10秒速度10甩出刀头的水，再擦干甩在锅壁上的水，这锅就干燥了）。打入5颗大鸡蛋（50-55g/个），倒70g细砂糖（我一直用太古优质细砂糖，颗粒大小刚好）。
先6分钟/45度/速度4进行第一轮带温度的打发。再继续6分钟/速度4进行第二轮不带温度的打发。然后筛入70g低粉和20g黑芝麻粉。倒入水油混合物，快速4秒速度3混合（4秒就好了不能再长否则要消泡的）
锅壁上的干粉用橡皮刮刀刮下去，轻柔拌匀不要有干粉即可（切记搅拌过度，会消泡）
倒入模具，温度调到175度烤27分钟。
各家烤箱不一样。快到时蹲在旁边观察一下。表面金黄不要焦就好了
拿出来震一下立即倒扣。放凉脱模。切片享用，手掰也行。enjoy～
快 弹一个给大家看看 好嘞 压不扁呀压不扁
芝麻很香的
：）
潮汕某个地区的炒粿条
从小吃到大的炒粿条，还要湿炒那种！记录下来…
用料：
一至两人份粿条
适量猪油和花生油
随意虾
随意鱿鱼
随意，不用多洋葱
随意菜脯粒
随意豆芽
1个鸡蛋
1根葱
适量盐
适量酱油
适量鸡精
适量胡椒粉
小半碗淀粉水
做法：
先在不粘锅放一点点猪油，煎一下粿条后加点酱油炒几下就盛出来。
热油放洋葱，菜脯粒抄一下；                      大火加入鸡蛋炒一下，再加入豆芽炒一炒；  虾和鱿鱼一起加入炒一下，加盐。            （1.这里的鸡蛋特地直接敲打进锅里，不用提前碗里打散，够香。     2.豆芽豆腥味挺重的，炒它的时候可再加点猪油。3.虾和鱿鱼容易熟，最后下。）
最后加入粿条，调味：酱油，胡椒粉，鸡精。大火炒开后加入水淀粉和葱段再继续炒几下。完成！
牛肉汤
用料：
500克牛肉
1200克水，末过肉10-15cm
500-800克牛棒骨
10克牛油
做法：
【牛肉和牛肉汤用料】
主料水1500克(没过牛肉10-15cm左右)
牛棒子骨1根(500g-800g)(没有的话牛脊骨也可以) 
生牛油10g(可不放)
牛腩或牛腱子500g
香粉或(十三香调料粉)3—5克
自制调汤料制作方法{花椒18g,草果10g山柰5g、八角5g,桂皮5g,肉蔻5g,小茴香12g,荜拨3g,打粉即可}
自制煮肉料包调料{花椒18克,干姜18克,草果10克,小回香12克,香叶4克}打破就好

【牛肉汤的制作步骤】
1先把牛肉及牛骨等原料用清水洗净,然后在水里浸泡2小时捞出(血水留下另用)。

2将牛肉切开,牛骨头敲成小块下入冷水锅烧,等即将要开锅时撇去浮沫,放入生牛油,加入调料包,15到30分钟之后按照10斤肉
3斤的量放盐即可
3.如遇腥臊味浓的牛肉,可加入生萝卜1大厚片,煮绵软后捞出,再去浮沫。
4.烧开锅后改小火炖4-5小时,将肉、骨、牛油、调料包等分别捞出。
5汤再加入泡牛肉的血水烧开撇净浮沫,然后过滤存入瓦缸或不锈钢容器内。
6放入另一锅里加水1500克,煮开打浮沫,下调料香料粉或(十三香调料粉35克),待调牛肉汤时根据牛肉汤的浓度掺入适量的水根据口味加人盐,鸡精,味精,姜蒜沫即可。
全麦香葱培根吐司
从夏天一直拖到现在的一款全麦吐司，最后逼劳原因就是昨天菜农送老公一大把香葱，今天又送我一大把，说了不要，硬是放到袋子里🤣。面对一捆香葱只能今天勤奋一下，明天小区停水准备外食的。为了小葱啊……
450g三能吐司盒子。
用料：
420克全麦粉
5g酵母粉
280g蛋奶混合液(1个蛋)
50g亚麻籽油
1克食用碱
2.5g盐
辅料
培根
香葱
3片芝士片
做法：
一、和粉。将全麦粉与食用碱酵母粉拌匀后加入蛋奶液，用硅胶铲翻拌成絮状。盖好盖子，让面粉静静地吸饱液体。大概半小时左右，最少也要二十分钟哈。二、加入亚麻油、盐，用厨师机将面团揉成光滑面团进行一发。三、准备香葱和培根。香葱只用葱绿，切碎。微波炉中高火叮一分钟。培根平底锅煎熟切碎。四、二发。一发好的面团很轻柔的。轻揉几下，分成三份。每份均擀成长方形三折后静置十分钟，再擀成薄片铺上香葱、培根、芝士碎然后卷2圈半。注意卷的时候不能太紧，影响面团发酵。放入吐司盒子排好，盖好盖子。五、发至八九分满时烤箱200度预热十分钟。吐司胚表层刷一层薄薄的的蛋液。进烤箱，中下层，180度上下火，35分钟左右。注意上色，在达到满意颜色时加盖锡纸(光亮面向上)。
粘糕（糯米糕）枣糕
爱吃的我，过年买的糯米粉做汤圆，还剩好多，做粘糕吃起来～～
用料：
50克红枣
250克糯米粉
30克葡萄干
30克白糖
170克水
做法：
把你喜欢的材料洗干净
把糯米粉拌在红枣葡萄干里（忘了拍照片了），用170克开水把30克白糖化开，用筷子搅拌缓慢倒入糯米粉中
和成面团
分成几小团
速型
放在蒸锅中，蒸20分钟
扁啪啪出锅😂怕扁可以加入适量面粉中和好很多😄😄
电饭锅版披萨
以前用烤箱预热又定时，越来越懒了，新开发一个方法，和大象放冰箱分几步一样，简单粗暴，味道不错，样子嘛都说粗暴了，反正是自己在家吃，也不指着赚钱，好吃就行呗！
用料：
披萨饼（网上有买的半成品）8寸
番茄酱适量（约肯德基的酱4-5袋）
马苏里拉奶酪约一碗（喜欢吃就多放）
香蕉俩根 
做法：
电饭锅内胆放油，最好不要大豆油，色拉油玉米油黄油都行。
披萨饼+番茄酱+奶酪
按煮饭键，因为是高压电饭锅，密闭好，表面水份多点不脆（普通的锅没试过可能就直接吃了）拿出来放微波炉加热2分钟，干爽脆劲道美味。
可可小核桃仁曲奇（少油少糖）
参阅了一些其他曲奇的制作方式，根据自己实践了几次，配比上略做了调整。本款属于少油少糖曲奇 成品口感不甜但依然松脆。
用料：
54克黄油（总统）
25克绵白糖（甘汁园）
半个，25g左右全蛋液（兰妃）
3克可可粉（法芙娜）
115克低筋面粉
27g小核桃仁
做法：
第一步：黄油室温软化

第二步：在黄油里加入绵白糖用刮刀拌匀

第三步：将全蛋液分2次加入刚才拌匀的黄油中，每次加入全蛋液，用打蛋机拌匀至看不见蛋液就好。

第四步：加入可可粉拌匀（根据个人口味可适当增加，本方可可粉量，成品颜色不是很深）

第五步：一次性加入过筛后的低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉就可以（次步拌的时间会长一些，要有耐心）

第六步：小核桃仁先用擀面杖压碎些，然后加入面团中拌匀

第七步：准备好U型模具，垫好油纸，带上一次性手套，将完成后的面团放入模具塑形。

第八步：塑形完成后，用油纸包好面团，放入冰箱冷冻2小时。

第九步：烤箱175度预热的同时，将冷冻好的面团拿出切片，每片大约5毫米，此方能切24块曲奇。

第十步：烤盘里垫好油纸，切片曲奇均匀放在烤盘上，每块都留一点空隙，放入烤箱中层烤20分钟，即可出炉。

放凉后装入自己喜欢的密闭容器即可。
草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夹层
主要是记录下方子，便于以后再做。配方是6寸的，还多了一杯边角料。夹层用的喜欢的巧克力淡奶油戚风，7寸的，你也可以用自己喜欢的蛋糕底。
还有我用的果酱比较甜，所以就加了10克细砂糖，你可以根据自己的喜好增减糖量。

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便于回答大家问题

我这个其实没有做好，淡奶油打的太硬了，慕斯糊有些偏厚，不过还是很好吃哒，反正吃过的都说慕斯馅特别好吃，不过你们做的时候还是注意下。
用料：
#巧克力淡奶油戚风#
3个鸡蛋(带壳65壳左右)
90克淡奶油
30克牛奶
50克黑巧克力
60克细砂糖
一丢丢盐
5克白兰地(或朗姆酒)
10到15克可可粉
50克低筋粉
#乳酪慕斯层#
100克草莓果酱(或树莓果酱)
50克奶油奶酪
25克牛奶
200克淡奶油
10克细砂糖
10克吉利丁片(2片)
#装饰#
适量草莓
做法：
先烤一个蛋糕。做法和过程图不拍了，你可以搜我的巧克力淡奶油戚风的菜谱。那个是烟囱的，圆模的话150度40分钟左右。
蛋糕菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101860693/
蛋糕凉透后，横切两份，每份用慕斯圈切割出形状，边缘再切掉1公分左右。
草莓洗干净用厨房纸擦干水分。吉利丁片用冰水事先泡软备用。
称取50克奶油奶酪，25克牛奶，隔水小火加热，边加热边搅拌，至顺滑。
加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至吉利丁片融化。
盖保鲜膜备用。天冷的话可以坐温水。
200克淡奶油，10克细砂糖用打蛋器打发至5,6分，有纹路就可以了，我这个打得有点偏硬了。
刚才的乳酪糊加入100克果酱搅拌均匀。
加入打发好的淡奶油拌匀。慕斯糊就完成了。
慕斯圈底部垫油纸，放一层蛋糕，草莓横切，在蛋糕周围放一圈。
铺一半左右的慕斯糊。
再放一层蛋糕，周围再放一圈草莓。然后再铺一层慕斯糊。我这个太厚了，都没有流动性啦。
用抹刀抹平表面，入冰箱冷藏一晚或者冷冻几个小时。
脱模四周用吹风机吹一会或者用热毛巾捂一会就很容易脱了。
边角料也美美哒~
再来一张。
独门秘技——西红柿牛腩汤
西红柿牛腩汤（下厨房处女贴，请多多包涵。）

说起这例在我家餐桌时常出现的牛腩汤，还要得益于必胜客的“意式香浓菜汤”。

多年前我跟先生在必胜客第一次品尝了意式蔬菜汤，见我对其口味赞不绝口，回到家后先生几番尝试，终于青出于蓝胜于蓝，成就了今天的这例营养丰富、制作简单、口感香浓的“西红柿牛腩汤”。
用料：
黑胡椒
红酒
芝士或黄油
橄榄油
食盐
茄汁焗豆罐头
土豆、包菜、胡萝卜、洋葱、西红柿
做法：
食材准备：土豆、包菜、胡萝卜、洋葱、西红柿。

西红柿略多，至少四个以上，其他的可根据自我喜好或多或少都无妨。

这一次我用了土豆一个、圆葱半个、胡萝卜一根半、包菜三分之一棵。
调料：黑胡椒、红酒、芝士片（最好用黄油）、橄榄油、食盐、茄汁焗豆罐头。

植物油最好选择橄榄油，因为橄榄油炒出来的番茄酱味道更清香。

（这次家里没有黄油了，于是临时改用芝士代替。若是选择黄油，与芝士使用的次序有些不同，黄油是在炒番茄酱的时候加入。）
上好牛腩一块，其实这一块我只用了一半。
将牛腩洗净切成方粒，约三公分大小一粒。
炒锅添水烧开，将牛腩用开水焯一下，去除血水。
然后放入紫砂煲（其他炖汤锅都可）加汤，汤不必加满锅，半锅足够了，空余半锅留给后续的蔬菜等。

慢火煲至牛腩熟烂。慢火熬是为了不把汤靠没哦。

通常我们煲牛腩的时间为两个小时左右，也可视实际情况确定时间长短，但是牛腩一定要熟烂。
利用煲牛腩的时间，可将蔬菜洗净切好备用，基本都是切成2公分左右的方块。
西红柿则需花心思处理，先将根部用刀拉成十字花。
将锅添水烧开，西红柿根部泡进沸水里慢火煮两分钟左右，直至可以轻松剥皮。
西红柿剥皮。
去掉根部和硬芯。
再切成薄片，越薄越好。
将炒锅放入橄榄油，油烧至7分热。
倒入切好的西红柿，文火，用勺子反复碾压，直至熬成稠状。
注意：静待牛腩彻底煲烂时，再进行炒番茄这一步，因为炒好的番茄酱第一时间倒入汤锅，可以保证更好的口感。
（若是选择用黄油而不是芝士，就在这一步加入：将适量黄油用热橄榄油化开后炒番茄）
这是全部制作过程重中之重的一个环节，也是我跟先生每每最享受的一个环节。因为橄榄油炒西红柿所散发出来的清香，真的十分令人陶醉。

自制番茄酱不仅安全、健康、口感好，过程也很有趣。
将熬好的番茄酱倒入已经煮烂牛腩的汤锅内。
加入适量红酒，通常是大汤勺的半勺或者大半勺即可。
放蔬菜之前需要等加了番茄酱和红酒的汤锅烧开十分钟后。

因为这样可以充分将西红柿的酸甜融入汤内，又不至于蔬菜过分熟烂影响口感。
加入蔬菜后，再熬制半小时左右。

这一步同样视实际情况而定时间，慢火的前提下，蔬菜熬至熟透就可以了。
蔬菜煲熟后，首先放入芝士一片。
再加入整盒茄汁焗豆罐头（小盒）。
加入少许盐。
最后加入黑胡椒少许。

为了使芝士和焗豆罐头充分溶解，需再次将汤烧开后便可出锅了。
一碗营养丰富、汤汁香浓的“西红柿牛腩汤”就这样新鲜出炉了。
我想如果味道可以隔空传递，小伙伴们此刻该流口水了吧……
羊骨粉丝汤
用料：
羊骨
粉丝
白菜
姜
香菜
开水
花椒
白酒
大枣
胡椒粉
醋
盐
香油
做法：
羊骨先泡冷水，将血水浸泡出来后，用烧开的滚水汆烫羊骨，重复三遍（自己家就是做得干净啊）
将处理干净的骨头放入压力锅中，放入切片的姜，加入少许花椒和白酒，放入几颗大枣
倒入大半壶的开水，开始炖羊排
将白菜切成粗一点的丝状备用
大约半小时后开锅，将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中，加入两小勺盐，放白菜丝入锅一起开火炖
这时可以用开水将粉丝泡发
等白菜差不多炖好后，将粉丝放入锅中
再小火炖5分钟，即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味
最后滴少许香油，撒些切段的香菜即可
超好吃的芋圆鸡胸巴旦木快手面包
一款简单快手面包，消耗材料嘻嘻
用料：
干性材料
60克低筋面粉
135克全麦粉
3.75克泡打粉
1.25克小苏打粉
铺底材料
30克巴旦木
100克鸡胸肉
一小撮海盐
2勺料酒
30克蜂蜜
湿性材料
18个（随意）芋圆
130克无糖酸奶
1勺香草精
做法：
鸡胸肉切丁用料酒和盐腌制一会。芋圆提前煮好   ，巴旦木幹碎                                                                 再混合干性材料
在搅拌盆里，拌匀所有干性材料。

注意:如果泡打粉拌不匀，会发苦。


烤箱预热350华氏度/175摄氏度;烤架放中间
模具抹油或垫烘焙纸备用;模具不需要用盖子。      混合铺底材料，把蜂蜜拌均匀。再混合湿性材料，把湿性材料加入干性材料。切割式按压搅拌(不要画圈搅拌)，拌到还微微能 见到一点干粉即可，不要过度搅拌!
再把铺底材料放入模具，压实，倒入面糊。

烤35-40分钟，用牙签插入面包中心能干净带出即可。

注意:烤的时间受模具形状、深浅、宽窄、烤箱实际温度、食材温度等因素影响
熟的标准为用牙签插入面包中心能干净带出。
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上放凉。

快手面包表面有裂痕是正常的。没有裂痕反而是可能出筋了。
[保存]
切片(切时表面的巴旦木会掉些，收集起来拌酸奶吃)。
冷藏保存3天左右，吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。
也可以烤一下吃。
不建议冷吃。
夏日必备 ｜ 凉拌炝黄瓜🥒（快手懒人版）
🧊绝了！超级无敌爽口的夏日必备凉菜🧊

对于【凉拌黄瓜】这道菜🥒
我相信每个人都不会陌生

从日常菜到年夜饭
从小饭馆到大饭店
从四川味到东北味
无论你在哪里
只要你想吃 它就一定在

而我今天分享的这道【凉拌炝黄瓜】
是我在众多做法中的最爱❤️

冰凉脆爽的口感轻松覆盖夏日的燥热
在“酸、辣、麻”三重味道冲击完味觉后
口齿间回味起黄瓜的清香

不夸张的说 我一个人能吃2盘🥗

做法简单还超级可口
我墙裂建议还没吃过这种口味的朋友去试一下哦！
保证你会爱上！😋
用料：
2根黄瓜
2瓣蒜
5个干辣椒
15-20粒花椒粒
2勺食用油
2勺生抽酱油
1勺陈醋
半勺白胡椒粉
做法：
准备好食材
黄瓜去皮，切成小块，放入大一点的碗中，加入半勺盐，搅拌均匀放置半小时，再用手攥干黄瓜的大部分水分
倒入2勺酱油、1勺醋和一点白胡椒粉
把蒜片、花椒粒和干辣椒段放入热锅中，炒香后关火，倒入黄瓜的碗中
搅拌均匀，就可以开吃啦！酸辣香麻，绝对是餐桌上第一个被消灭的菜！
三星自炊#最爱的小荡糕
用料：
A组材料
50g低粉
50g高粉
2克泡打粉
2克小苏打
1ml生姜粉
2.5ml肉桂粉
1克盐
❶
73克幼砂糖
27克（约1/2蛋）全蛋液
❷
60克玉米油
1g香草精
❸
75g（湿重，需要挤干水分）节瓜丝
75g胡萝卜丝
10克黑芝麻
1/6个柠檬皮屑
Topping柠檬乳酪
45gkiri，室温软化
20g淡奶油
5克糖粉
约1/4角柠檬柠檬汁
做法：
A组材料过筛2遍
❶—❷—A—❸混合
上下火170度烘烤40分钟
topping：软化kiri加入糖粉，加入奶油和柠檬汁搅打至顺滑，可以用牛奶调整干湿度？
焦糖珍珠奶茶爆浆蛋糕
最近的网红珍珠奶茶爆浆蛋糕🍰我们这好像还没有卖的特别有名好吃的，那就干脆自己做试试！顺便还能做个想喝了很久的！黑糖珍珠撞奶🥛
因为戚风是最普通的巧克力戚风8寸滴，大家可以按自己平时做的戚风大小都可以～我这个方子真的很随意～用量大家自己控制～
用料：
一个巧克力戚风8寸
适量（可以自己搓）珍珠
适量红糖
适量玉米淀粉
250ml淡奶油
20g细砂糖（淡奶油用）
做法：
准备一个戚风蛋糕，大小，口味随意～
我直接买的现成的珍珠粉圆！和红糖！
水煮沸下入适量珍珠
小火煮20到30分钟，把珍珠煮透，在煮的过程中，不断搅拌
煮完后盖上锅盖焖30分钟！
煮熟后，捞出沥水！
另起一锅，倒入适量的水和红糖，熬制！熬成比较厚的黏稠状，如果不行就加入适量的玉米淀粉兑水的容易！
250ml淡奶油加糖打发至微微能流动，如图也行
把红糖浆和珍珠混合，倒到奶油上
切开就可以吃啦
拍照制霸朋友圈！快做起来吧！
下饭菜—-酱炒三丁
用料：
1颗新鲜的冬笋
7–8块五花香干
若干块油豆腐
猪肉（三肥七瘦）
适量酱油
4大勺甜面酱
适量白糖
做法：
五花香干切丁
油豆腐
油豆腐切丁
笋切丁
猪肉切丁
甜面酱
甜面酱用凉水兑开
炒肉丁
炒香干、油豆腐，笋丁炒熟
热锅冷油（大约两勺），先下肥肉丁炒出猪油，肥肉丁体积缩小，颜色微黄，再下入瘦肉丁，炒熟炒至颜色变白，下入香干丁、油豆腐丁，笋丁继续翻炒，炒至食材变熟后，加一小勺酱油，炒均匀，再加入甜面酱水，适量白糖（酱炒三丁口感上是不甜不咸），根据自己口味调整甜度即可，甜面酱水没过食材大约1cm，中火慢煮，煮至酱汁稍变稠，如图所示，（喜欢酱汁多一点的可以多加点水）要不断用铲子搅拌，甜酱容易糊锅。
酱炒三丁可以拌饭，也可以作为下面条的辅料，也可以做下饭菜，刚出锅带热气的酱丁和冷的酱丁都很好吃哦😋
杨汁甘露➕西瓜汁西米露，好看好喝，附煮西米诀窍
好喝
用料：
克西米
个芒果
克椰浆
西瓜
白糖
凉开水
做法：
一次性杯半杯西米，水开下锅，大火煮5分钟，漏水，另起锅烧一锅水，水开下西米，煮开后，关火盖盖焖20分钟。
这期间，切西瓜，打碎。芒果切块，加椰汁打碎，就几块漂亮的等会装饰。
西米焖好后，滤水，过两次凉水，取个碗，放两汤勺白糖，一点凉开水，拌匀，西米放进去，搅匀，这样西米不会粘。
挖两勺西米，放进芒果里拌匀，摆上装饰，搞定
看视频吧，懒得写了😂
好喝，好看，下期见❤️
#麦子厨房#美食锅宝宝辅食-香橙蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
30克牛奶
做法：
准备食材
橙子用花刀在三分之一处切开
挖出果肉
果肉+牛奶倒入榨汁机
榨成汁
加入鸡蛋
搅拌过筛
倒入橙子盅内
上锅蒸10分钟
甜甜嫩嫩，很适合宝宝吃
比肉包还要好吃的《建德豆腐包》
家乡特色小吃有很多，肉圆、烧饼、豆腐包等等，从小吃到大的东西，总是觉得是最好的东西，特别是想吃却又买不到吃不到的那股强烈的思念，在下厨房里混了几年，学到很多东西，有些东西可以靠自己的摸索可以做到自己想要的东西，过程很坎坷，结果很美好，祝福远在他乡的朋友，可以充实的过好每一天🌞！
用料：
400克中筋面粉
220克水
5克酵母
小半碗小葱末
一块嫩豆腐
一勺生抽
一勺蚝油
一勺香油
两勺（浇辣椒面上）猪油熬热
适量盐、白糖、鸡精、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉，以上全部加入捏碎的豆腐上，辣椒面放最上面
做法：
一块嫩豆腐用手抓成碎末，把葱、辣椒面和各种调料发放在豆腐上面，辣椒面放最上面，熬热的猪油浇上面，搅拌均匀，尝尝味道够不够咸够不够鲜，缺什么可以再加什么，自己决定，我后面加了点自制剁椒，香油一勺拌匀，保鲜膜盖上放冰箱冷藏待用
面粉➕酵母➕水放面包机和面程序和成面团，面包机发酵一个半小时发酵至2倍大完成发酵，面团呈现蜂窝状态的气孔，取出面团再次揉面团挤压气泡，再揉成长条！（没有面包机可以用手工揉面，材料放入盆中加温水，揉成光滑的面团，尽量多揉一下，揉好的面团盖上保鲜膜，盖保鲜膜是以防水份流失，放到温暖处发酵至二倍大）
把搓成长条的面团均匀的切成剂子，然后撒些干面粉，把每个剂子用手掌压成⭕️圆形的面团，用擀面杖把面团擀成包子胚子
包子全部包好，要记得二次醒发，发酵至包子1.5倍大就可以上锅蒸了
发酵好准备上锅蒸，蒸锅水开后，上锅蒸12分钟后关火，焖两分钟开锅享用
香喷喷白白胖胖的豆腐包出笼咯，吃一次就会爱上的豆腐包，说实话喜欢素食的人会觉得比肉包子好吃，喜欢辣的可以多放一点辣椒面和剁椒，真的太美味了！
进距离看看，这里说一下，本人是南方妹子做面食你们懂的，不太拿手，水平有限请大家不要在意外观和各种细节哈，因为我已经尽力了，只想把我家乡的小吃分享给你，《建德豆腐包》希望你喜欢，做的不够好请多包含😂
近距离感受，满满的汤汁，非常鲜嫩可口
【伪菠萝包】酥粒奶酪面包
想吃菠萝包又懒得打发黄油
图简单做了这个
糖少 想吃甜一点的可以加糖
用料：
200高筋面粉
40奶油奶酪
64淡奶油
4酵母
2盐
24全蛋液
24糖
32水
20黄油
内馅
68奶油奶酪
8全蛋液
16糖
酥粒
30低筋面粉
20黄油
20糖
做法：
后油法揉面 发酵

取出醒15分钟
准备内馅 奶油奶酪和蛋液 糖混合
包进去 放烤盘二次发酵 记得表面用刀划开口
准备酥粒 全部材料混合 搓成粗粒
发酵完毕 刷上蛋液撒酥粒
180度 20分钟
椒盐烤鸡腿空气炸锅
用料：
1勺酱油(老抽)
1只鸡腿
1根葱
适量盐
2勺生抽
勺蚝油
做法：
鸡腿一个，洗净血水正反面改刀，方便入味。
用生抽2汤勺，老抽一汤勺，料酒2汤勺，十三香2克，盐、糖适量，葱一根切小段、姜切丝、蒜切片。以上倒入盆中腌制鸡腿。覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏24小时。
入锅前刷油及椒盐。背面入锅，200摄氏度，烤3分钟，然后180度，15分钟。
图为头18分钟后图片
翻到正面，15分钟，180度烘烤。然后翻面，150度，5分钟。背面，150度，五分钟。若完全熟透，正面150度，3分钟，背面。。。如此反复直至筷子轻松扎穿。
出锅。
自制能量棒
这个量能做四长条。如果烤盘够大，可以翻倍，多做点放在冰箱冷藏，慢慢吃😋😋
用料：
一杯约300ml燕麦片
半杯约150ml坚果和果干
1/4杯约120ml蜂蜜
做法：
垫烘焙纸，把燕麦铺平在烤盘里，175度四五分钟，烤出香味。注意别烤糊了，燕麦是干的，很容易糊，糊了冒烟会触发烟雾报警器。
坚果碎和干果松松的半杯。坚果如果是生的，可以和燕麦一起烤一下，会很香。
蜂蜜在小锅中用中火加热，一冒小泡就关火。
把所有材料搅拌在一起，压实。压得很实很实。
放在冰箱冷藏半天一天，拿出来切成块，用快刀切，不要来回拉锯，容易散。
好啦，放在包里随时补充，一天都能量满满
简易烤香辣牛肉干
这款“香辣牛肉干”味道香辣带甜，越叫越滋味。
用料：
100g牛肉片
适量辣椒碎粒
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
准备牛肉片（吃火锅的牛肉片）
准备盐，白糖和辣椒碎
放入适量的生抽和调料拌均匀
烤盘用锡纸铺上并刷上一层油
将牛肉片一片片均匀的蘸上调料
将蘸上调料的牛肉片铺上烤盘上
放入烤箱
温度开到200°设定时间30分钟
十五分钟取出来翻过来烤第二面
最后抹上蜂蜜再烤几分钟
烤好的牛肉干
将牛肉干剪小块即可
嘎嘣脆的山西小米锅巴，咔呲咔呲
山西小米，清水一煮米飘香
小米富含人体所需的丰富营养，多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米，原产中国北方，山西黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。
用料：
适量山西小米
适量淀粉
适量油
适量盐
做法：
山西小米洗净，加入适量水，上锅蒸熟；
山西小米蒸熟后放入适量盐和淀粉，搅拌均匀；
揉成软硬适中的面团，擀成2毫米左右的薄片；
切成方形或菱形，切成块；
锅中放入油，烧至五成热，放入切好的锅巴片；
中火炸至两面金黄，即可出锅，可根据个人口味撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻等调味；
酥脆的小米锅巴就完成啦！
有椰奶的咖喱鸡胸饭
有椰奶的味道真的很奇妙
用料：
1块咖喱
350克鸡胸肉
1个洋葱
1个土豆
200克椰奶
做法：
鸡胸350g 土豆一个 洋葱一个 咖喱一盒 椰奶200ml
土豆 洋葱 鸡胸切块 备用
锅里油烧热后下洋葱 多炒一会 炒出香味
颜色有些焦黄后就可以下土豆了
下入土豆翻炒
下入鸡胸翻炒
鸡胸变色 土豆微软后加热水
水没过食材烧开
放入咖喱块 椰奶 小火炖至浓稠关火
碗中盛米饭 压平
倒扣在盘中 上面撒上黑芝麻
盛入做好的咖喱鸡
开动
懒人版东坡肉
酒店里软烂，入口即化的东坡肉，在家也一样能操作，今天教大家一款简易版“懒人东坡肉”的制作方法，今晚米饭来三碗哈。
用料：
克五花肉
片姜
根葱
桂皮
个八角
勺老抽
勺酱油
克冰糖
勺料酒
盐
做法：
将五花肉洗净，放入冷水锅中焯水。
焯水过的肉，切成5厘米左右的块。
装备好葱、姜，量稍微多一点。
先再砂锅底部铺一层葱段和姜片。
将肉块皮超下，码再葱段上面。
放入八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒、老抽、盐（盐少一点）。
在砂锅内加入足量的水。
砂锅加盖，大火烧沸，然后把上面的浮沫捞掉。
然后盖上盖子，用小火烧1-1.5小时，直到肉烧软烂。
最后把砂锅内的肉汁，收汁到浓稠。
装盘后，记得一定要淋上肉汁才香哦。
咖喱咖喱鸡肉饭
据说，印度人喜欢吃咖喱是因为咖喱有很好的防止感冒和病毒的效果
在这个流感多大的季节
我决定多吃咖喱


…………
绝对不会告诉你，其实就是嘴馋（๑´ڡ`๑)想吃！
用料：
交给电饭煲好吗熟米饭
2个手掌土豆土豆丁
400g鸡丁
1根胡萝卜丁
半盒，2块咖喱
以上4人份
做法：
所有食材洗干净，切丁，肌肉不能太小，会缩水吖。胡萝卜 土豆不能太大，煮不烂就不好吃了！有俩帮忙干活的小帮厨，相信我食育是最好的老师！
大概的样子
鸡丁用料酒 淀粉  生抽腌制30分钟，使肌肉保持柔嫩，不会煮了就柴！
下油，先抄鸡肉炒半熟，别太老了，盛出来
再抄蔬菜，炒到断生
下鸡肉一块翻炒
倒入高汤或者开水煮沸，加入咖喱块（半盒）
煮到汤汁浓稠，试试咸淡，可适当加盐
米饭用碗压成半圆，倒扣盘中，周围淋上咖喱，点缀薄荷即可。最后一步，开吃！！！！！
开吃啦
无辣版炝莲白
不辣但是麻麻滴~我的爱
用料：
包菜
花椒
盐巴
做法：
油入锅烧热
放入花椒，喜欢麻麻的就多放
放入包菜
放盐
哈哈哈哈，好好吃
上汤娃娃菜
用料：
娃娃菜
皮蛋
青椒
红椒
葱
蒜
鸡汤（我用的浓汤宝）
盐
鸡精
水淀粉
做法：
娃娃菜去根洗净竖着劈成4半，皮蛋、青红切丁，蒜切片，葱切碎；
锅里热油，加入葱、蒜炒香，加入鸡汤（用浓汤宝的此时加入浓汤宝和水）（也可以用盐+鸡精+水代替）烧开；
汤烧开后加入娃娃菜煮软，捞出装盘；
向汤中加入预先切好的皮蛋与青红椒，煮开后继续煮两分钟左右，搅拌以防粘锅，加盐和鸡精调味；
加入水淀粉，朝同一方向搅拌，浓稠后浇在娃娃菜上。
🥒爽口脆黄瓜
这是一道省时、省力、省材的美味小菜，因爱喝粥星人常苦于没有合适的小菜为伴，自己尝试腌制的，健康又美味😋
        不喜欢商场买的现成品，更不喜欢过度调料、过度包装带来的过剩感。让我们一起动手吧❤️😺
用料：
1根黄瓜
1勺生抽
4克糖
1个小米椒
6克盐
1勺醋
10粒花椒
4片葱
4片姜
3瓣蒜🧄
半勺鸡精
半勺十三香
1勺香油
1根香菜
半个大料
做法：
1⃣️带刺黄瓜一根，洗净
2⃣️将黄瓜尾部斩掉，其余竖切成条
3⃣️黄瓜条切段，撒盐腌渍10分钟
4⃣️黄瓜腌渍过程中，备调料：葱、姜、蒜、花椒、小米椒、大料
5⃣️热锅放油，小火将葱、姜、蒜、小米椒、花椒、大料煸炒出香味，关火放凉备用
6⃣️等待油锅放凉的过程中，切一根香菜备用
7⃣️将腌渍黄瓜的水全部倒掉，黄瓜条用筷子夹住放入炒香后放凉的油锅中，依次加入生抽、陈醋、糖、十三香、鸡精、香油、香菜，拌匀盛入容器中，盖上保鲜膜放冰箱保鲜层等30分钟😄
8⃣️腌渍好的黄瓜经过冰箱的30分钟，爽脆入味，配粥、饼、面条、米饭都十分美味✅
雪球山楂
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
250g山楂
2g白醋
200g糖
200g水
做法：
山楂洗干净以后，去掉上面的小把，用厨房纸擦干净水分，备用。
锅中倒入水和糖，煮开以后，糖会融化，再煮一会儿就会看见开始冒大泡，同时会有一些微微的黄色。这个时候就关火，同时把白醋放进去，白醋可以让糖更好的凝结。
糖水的温度降低一些，放入山楂，开始不停的搅拌，会逐渐出现白色的糖的凝结，最后变成固体的猪油状裹在山楂上就可以了。
Labo Recipe.1|污•香蕉巧克力脏脏包
看到有人在朋友圈里狂言“脏脏包是对我毕生影响最大的食物之一！”（停不下来！）
不禁感慨：一个面包也能对人有如此之大的影响力了。
确实，毕竟它有一个让女神变花脸猫也放不下的主动技能，还有一个召唤吃货排长队的被动技能。
极其经典的「巧克力可颂」撒上了可可粉就成了炸屏的“网红”，再加点清甜软糯的香蕉又变身成温软且具有疗愈作用的甜食了。
最适合冬天不过了呀。
接下来你可以get到✔✔✔
* •经典巧克力可颂真的好经典、
* 目睹•“网红”滋味的诞生过程、
* 还能get•手擀千层可颂的秘诀。
#有问题的同学可以欢迎关注公众号：LABO_118
用料：
# ①可颂面团
130g水
120g牛奶
15g奶粉
10g干酵母
360gT55面粉
120gT45面粉
60g砂糖
10g盐
10g可可粉
16g黄油
#馅料
100g巧克力
100g淡奶油
2根香蕉（切块用）
#③巧克力淋酱
100g巧克力
100g淡奶油
适量可可粉
#丹麦黄油片
125g黄油（包油用）
#工具
1部厨师机
1个刮刀
1个电子秤
1个擀面杖
多个不锈钢盆
做法：
分别称量好材料。
此次制作材料分成主要分成：可颂面团、丹麦黄油片、香蕉巧克力内陷、巧克力酱。
#打面部分
将①中的材料（黄油除外），一次性倒入厨师机中搅拌。
搅拌至6分厚膜（面团产生少量筋度，可拉出少量膜），加入①中的黄油，继续搅拌。
搅拌至8分膜即可。（比起完全的手套膜，这样的8分膜更有意思噢！）
将面团取出，整理成方形。
盖上保鲜膜，处常温下松（tang）弛（shi）1hour。
#丹麦黄油片
称取黄油片所需的黄油克数。将油纸裹住黄油，擀成方形（尺寸要比面团小），冷冻冻硬。
将冻硬的面团擀至合适的方形尺寸，将黄油块放置中间包好。
将包好黄油的面团擀开。（注意不要反复繁琐擀面，避免产生过多筋度。面团较硬，擀面需要耐心和力量！热情！）
途中可以用手整理，但不要过多接触面团，手温高的同学会引起黄油融化。
擀开后进行四折处理。（面团两边往中间折，再合起）
保鲜膜紧贴面团封好，放入冰箱冷冻至硬。
将冻硬的面团擀开。
进行三折处理。放入冰箱冷冻至硬。
将冻硬的面团从冰箱取出，擀成规整薄厚均匀的方形。
切掉多余边角。（修整成漂漂亮亮的样子）
尺子量取面团的平均值，做好标记进行切割成准备整形的面团。
（这里切的是方形的可颂，同学们也可以切成规整的三角形做成羊角包）
将切割好的面团加入巧克力条、香蕉条馅。（注意整形时尽量使用手指接触面团，避免面团黄油融化。）
【少了香蕉就是经典的巧克力可颂；两者材料都不放就是最传统的可颂了。每种味道非常都值得尝试！】
将整形好的面团，放入温度为24℃且相对湿度为75%rh的环境发酵2hours。
进入提前预热好的烤箱，180℃烘烤11min。

在这段加热的过程里，面团、香蕉、巧克力的香气在烤箱内愈演愈浓烈，香气从烤箱的缝隙里挤出来。香到飞起，太折腾吃货的欲望了！
面包出炉后常温放凉。香蕉巧克力可颂就生成了。

酥皮层数多到数不清呀！
此时的香蕉巧克力可颂包也非常值得一品哦！
#③巧克力淋酱：
将淡奶油隔水加热至60℃，倒入巧克力豆搅拌与淡奶油融合。
待巧克力酱温度降至40℃左右，即可和包身实现零接触。
沾了巧克力酱的香蕉巧克力可颂，简直就是个杀伤力爆表的小恶魔！
太诱人了！
再洒满丰富的可可粉。（小心撒得不均匀堆成小山丘哦！
Duang!duang!duang！充满诱惑力的「香蕉巧克力脏脏包」就完成啦！
见证了整个升级版的“网红”生成，是不是特别有意思呢！
大口大口地吃吧！吃完记得擦嘴哟！
夏日冰爽的红萝卜莲藕汁
炎热的夏日，最爽的喝点冰爽水，然后再来点小甜品，非常美妙的生活。
      自从家里新添柏翠新品PE2880冰淇淋原汁机后，小朋友不再吵着要去外面买冰淇淋吃，或者让给他买点饮料喝，更多的时候是回到家对我说，妈妈，你给我做点冰淇淋，我想吃冰淇淋了，或者是说，妈妈，今天你给榨点果汁，我想喝果汁了。呵呵，每当听到小朋友说此话时，都会积极响应要求，偶儿不能满足要求，也会答应他什么时候给做。
      这个季节在北方来讲，也是水果和蔬菜旺季，不光品种繁多，而且价格相对来讲比较优惠，所以家里各种新鲜蔬菜和水果的品种也多了起来。平时除了给小朋友做水果汁外，偶儿也会弄点蔬菜汁，换换口味也是一种不错的选择，最重要的是每种蔬菜和水果中富含的营养成份不同，品种花样多了，身体体质也就更棒了。
红萝卜莲藕汁
用料：
1根红萝卜
2节莲藕
做法：
红萝卜、莲藕分别去皮洗清干净
洗净后的红萝卜和莲藕随意切成小块
原汁机通电源，按启动键，将切好的红萝卜和莲藕从托盘入口处放入
秒钟的时间，新鲜的红萝卜莲藕汁就榨好
葡萄奶酥饼干
方子来自君之
用料：
195g低筋面粉
60g葡萄干
80g黄油
60g白砂糖
3个蛋黄
10g奶粉
5g牛奶
适量蛋黄液（刷表面）
做法：
黄油室温放置软化，切成小丁，和糖混合，用打蛋器打发（体积变得膨胀，颜色变浅，我用中高速打了3分钟的样子）
一次加入3个蛋黄（加入一个，完全被黄油吃进去再加第二个）
筛入面粉 奶粉，放入葡萄干，倒入牛奶，揉成一个光滑的面团，在冰箱里冷藏15分钟（这样更方便整形）
取出面团，擀成1cm的长方形（用刀切整齐四周），切成小块，用叉子在上面扎小洞，涂上蛋黄液
预热烤箱180度，15分钟
超快手的莴笋鳕鱼饼（宝宝辅食）
适龄：8月龄，食材不过敏的宝宝可以吃哟
鳕鱼是高蛋白、低脂肪、低致敏性的食物，其肉质鲜嫩、刺少、易消化，除了维生素以及钾、磷、钙等矿物质含量高外，还富含DHA，宝宝适量食用有助于补钙，促进身体和大脑发育。但是鳕鱼的腥味怎么去呢？可以试试和莴笋搭配，不仅没有鳕鱼的腥味，再加上调味粉，味道非常鲜美哟
用料：
20g莴笋
1个鸡蛋
20克面粉
1块鳕鱼
2片姜
1克黑芝麻海鲜调味粉
做法：
准备食材
鳕鱼放在水里解冻5分钟
解冻好的鳕鱼放两片姜去腥
把蛋，面粉，莴笋和鳕鱼放进拉拉神器拉碎
拉成这样的糊
加入黑芝麻海鲜粉，搅拌均匀
辅食锅刷油，小火
用勺子舀一勺糊糊放在锅里
表面快凝固得时候翻面，两面略微有点焦黄就可以啦
搭配一杯花生燕麦豆浆，营养早餐就做好啦
非常香
懒人版素馅饼
宅家躲疫情的日子，不知不觉就胖了。一日三餐，得少吃点肉。于是，就有了这款懒人都能做的快捷面食。第一次尝试，真的挺好吃。
用料：
500克面粉
2小把虾皮
适量菠菜
一小把韭菜
3个鸡蛋
适量食用油
适量香油
适量蚝油
适量味极鲜
做法：
准备好所有食材，其实食材的选择真的随意，家里的余粮只有这些，就准备了，事实证明搭配起来蛮好吃。
鸡蛋打撒炒碎，虾皮温水泡15分钟捞出，韭菜切碎，菠菜焯水切小段（菠菜一定不要切碎影响口感）
放入花生油，香油，蚝油，味极鲜（并没有加盐，是的，这样已经特别咸鲜了）
面粉加一点点盐用温水和成面团，醒一个小时左右就可以了，揉面搓成条切成剂子，包包子（大小自定），然后翻面压成圆饼即可。
我又擀了一下，更薄一些。第一次做，不太圆，见谅。
平底锅刷油，依次放入煎两面金黄即可（翻面前记得再在表面刷点油再翻）
无糖红薯蔓越莓曲奇
为了不能多吃糖又爱吃饼干糕点的爷叔特制😬纯靠红薯和蔓越莓干撑场面！我觉得还不错，很香，微微微微甜😂
用料：
125克黄油
2克盐
25g鸡蛋
135g沙栗薯(香甜软糯)
50克蔓越莓干
30克杏仁粉
150克低筋面粉
做法：
地瓜隔水蒸熟（滚水蒸半小时左右，筷子戳一戳，手感顺滑就可以了）
地瓜去皮，用叉子碾成泥，加入切小粒的蔓越莓干，搅拌均匀，备用
黄油软化（隔水加热半分钟，半融半固体的时候用打蛋器搅和搅和，成糊状就差不多了），稍稍打发一下
软化好的黄油里加盐搅和搅和
加入鸡蛋，稍微打发一下，让黄油和鸡蛋充分融合（基本打到这儿黄油已经发白了，刚刚好，不要打到体积膨胀，那样烤的时候会骄傲的）
低粉和杏仁粉过筛，分两次加到黄油里，切拌均匀
加入拌均匀的地瓜和蔓越莓，上手，捏均匀了，捏到盆里无干粉，面团无白色面粉，整个一油光蹭亮的坨坨
整形，进冷冻室
冻1~2小时（忘了记）
烤箱上下火165°预热，取出面团团，切片，大概3-5mm一片
进烤箱165°烤22分钟（个人感觉是红薯含水分，所以比平时多烤了2分钟，已上色为主！凭感觉😬）
木瓜炖牛奶
简简单单的小甜品
用料：
1个木瓜
1盒牛奶
适量冰糖
做法：
木瓜一个，洗净，切块。
锅内放水，超过木瓜即可，开大火煮。等到水开，放入冰糖。
等冰糖熔化，放入牛奶，3分钟后改小火煮。过10分钟之后，就可以食用啦。
汤氏烙饼沾鸡蛋
末伏第一天，烙饼沾鸡蛋
用料：
适量面粉
适量水
少许盐
少许油
3个鸡蛋
少许葱花
做法：
面粉放在水龙头下开最细的水流，一边我用筷子搅拌，一边转动盆，直到没有干粉，如图样成絮状
稍微团一团成团即可盖保鲜膜或湿布醒发30分钟
鸡蛋磕到碗里加入葱花和2克盐打散备用
面醒好不用揉，直接薄面裹它一身不黏手不黏擀面杖即可
擀成大圆片儿，倒上油
揪着面四周折来折去均匀沾满油
捏一撮盐撒上，然后切个口子
卷起来
收口捏一捏
对折
扣过来就是这样的，收口超下
锅有多大就擀多大的饼
热锅放一点油把饼放进去，中偏小的火盖上盖子焖着，大概3分钟
翻面儿之前倒一点油在饼上
两面有焦黄的颜色并且中间鼓起来了就差不多了
饼拿出来放一边
锅里放一点油，把鸡蛋倒进去
等到表面还有一点液体的时候把饼放上去，盖上盖子焖1分钟
出锅，切件，吃吧
西兰花蛋饼
宝贝喜欢吃蛋饼～软软糯糯～今天要求加点蔬菜。家里只有西兰花，灵机一动，切了西兰花的头子，非常方便！做出来的饼饼很香喔～
用料：
个鸡蛋3
朵西兰花1
若干面粉
若干盐
做法：
给西兰花剃头，哈哈，就是把上面一层花切下来。
把西兰花的花头，放进面糊里（面糊里面打了3个鸡蛋、放了水，要稀一点，搅拌之后不会留下筷子的痕迹）
西兰花搅拌到面糊里
平底锅刷油，倒入一汤勺面糊，稍微转动一下，让面糊摊开。
当一面已经几乎全部变色，就开始翻面。
两面略带一点点金黄即可。很香喔！宝宝爱吃！
这就是今天的早餐啦：五谷粥、西兰花蛋饼、凉拌木耳、一块腐乳。
诱惑不停嘴的【仔姜鸭菌肝烩粉条】
超爱吃鸭菌肝，觉得比现在的猪肉有嚼劲更香，偶尔做做粉条汤，今天想到何不用做仔姜鸭和蚂蚁上树综合一下，于是做出了这款仔姜鸭菌肝烩粉条

辣椒和仔姜的味道相当刺激食欲，小葱清新，菌肝一嘴咬下去，香辣韧脆有嚼劲，粉条绵软“呼”地一口而尽，没用多久，一碗饭下肚，还想吃......最后，饱饱的！嘿嘿.....

可是，就算是吃饱了还是想吃它，最后只能把它放得远远的不要去想它.........

建议：中午做来吃，粉条淀粉类的晚上吃会长胖哦，还有，太好吃了，晚上不及多吃也会长胖胖！
【更多西南僰族古法食材，点击进入我的厨房首页】 
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【食合古法手作食材】 
可以在这里买到 http://shiheshihe.taobao.com
用料：
500g鸭菌肝
150g泡好的粉条
80g仔姜
50g辣椒
适量小葱
适量料酒、酱油、盐、油
做法：
把鸭菌肝、仔姜、辣椒、洗净切片，粉条提前泡好准备一边
上锅热油，将切好的辣椒和仔姜入锅爆香，将切好的鸭菌肝放入翻炒至八成熟。
倒入料酒和酱油再翻炒一会，倒入清水没过它，转小火煮到水快收干之前，把泡好的粉条放入，加点盐一起烩一下，翻炒几下，等水收干，起锅，就完成了
全麦黑芝麻糊软欧包
囤了太多黑芝麻糊我也不爱喝，正好做面包就做成了馅，好吃又健康。
用料：
面团
100克高筋面粉
150克全麦粉
30克黄油
5克酵母
150克牛奶
2克盐
30克代糖
馅料
4袋黑芝麻糊
10克黄油
150克牛奶
做法：
将面粉的材料全部放入厨师机中搅拌，搅拌出手套膜，放一旁备用
牛奶一点一点加入黑芝麻糊中，边搅拌边加，最后会成为粘粘黑芝麻糊团，然后加入隔水融化的黄油，搅匀
面团发至两倍大时，一发就是醒发好了后，然后进行排气整形，
整形后把面团分成六等份，擀皮，包入黑芝麻糊，收口，因为黑芝麻糊团很干所以不好漏可以包很多，馅很足。
放入烤箱进行二发，二发大概四十分钟左右，烤箱预热，中层160度上下火20分钟
芋苗酸
小時候外婆常做这个芋苗酸，外婆不在了也没人做了，好回味那種味道，見网上有卖新鲜白芋苗，就想尝試下
用料：
4斤白芋苗
適量鹽
做法：
買回来的白芋苗
撕去表面的皮
一開二切段，加少許鹽醃一晚上，上面放重的东西壓住
醃了一晚上出好多水
白芋苗用水洗2次，用手挤乾水份，用漏水的袋子装好扎紧囗，用重物壓一晚上，就很乾了，4斤白芋苗壓好才300克，少了好多
加点鹽拌匀入樽
按紧一点，醃1星期可以煮来吃，可以炒豬肉丶鴨丶豬大腸，想吃酸一点就再醃半个月就很酸了
最好用保鮮紙封口，等醃好再上圖
再試另一種，不用撕皮，直接切段，用鹽醃一晚，用重物壓住
用水洗两次，挤乾水份，放少許鹽拌勻
放入玻璃樽密封醃7天Ok，看看帶皮的吃起來口感會有什麼分別。
汤种黑麦全麦吐司
汤种可以使面粉吸水更强，面团含水量高，做出的吐司更加柔软！
用料：
10g麦麸
#汤种材料
100g水
20g高粉
#主面团材料
205g高粉
50g黑麦全麦粉
70g水
40g砂糖
3g酵母
2.8g盐
13g黄油
做法：
将汤种材料放不锈钢碗，用蛋抽搅拌均匀，锅里烧开水，将碗隔水，用蛋抽搅拌，直到出现纹路，呈浆糊状，温度差不多接近65度，这样的好处比起直接在火上加热水份流失少，而且不糊锅，120克的材料除去浪费碗壁的一些还剩112g。然后将汤种材料冷却或者放冰箱冷藏过夜。
用后油法将所有材料揉成手套膜状态。
室温发酵至2.5倍大左右，排气分割成三份，醒10分钟，然后再排气，用擀面杖擀成牛舌状卷起，再擀再卷起，放到吐司盒。
烤里放盘热水，发到9分满。（图中的都10分满了，请原谅碎觉去碎过头了-_-#，其中一个山包顶到烤箱顶部都歪了）
烤箱预热190度，下层上下火烤35分钟左右。中途盖锡纸防止上色太深！
包饺子
娃他爹中午加班，天气又热，不想吃面条，就包饺子。我喜欢吃藕馅的饺子。娃他奶奶说，藕还能包饺子啊，我们这都没包过，好吧，就买了韭菜
用料：
适量面粉
适量韭菜
半斤五花肉
3根葱
三片姜
若干花椒
做法：
第一步和面。我和面里面加盐和鸡蛋，这样的面吃起来很劲道。娃他奶奶说，有鸡蛋腥所以什么都没放
葱姜花椒温水泡半个小时
五花肉剁成自己觉得可以的程度就可以了。我固执的认为，刀剁出来的比绞肉机剁出来的好吃。哈哈。
把葱姜花椒捞出，倒进刚才剁好的肉馅里面，一个方向搅拌。这样做的目的，肉馅吃起来没那么硬那么柴
韭菜切细点，好包。我刀功不好。只能切这样
韭菜放盆子里和刚才的肉馅掺在一起。第一步一定要先放油。如果先放盐，盐会把韭菜杀出来水，湿哒哒的，包的时候饺子皮也会烂。先放油的目的就是油充分的把肉和韭菜包裹起来。接下来放饺子料 耗油 酱油 鸡精等等，反正最后一步放盐就对了 
醒好的面一分为四 搓成长条。然后再切成大小差不多的小剂子。小剂子上撒面扑，让每个小剂子都均匀的裹上。然后用手掌把小剂子按下，擀面杖擀成饺子皮的形状
我不会一个手擀。都是利用手劲转圈擀的。用我妈的话说，两岁都会擀饺子皮，现在都快四十了，一点进步都没有😂
擀成这样的，特别丑。我妈说的对，2岁擀成这样的，现在快40了，还是擀成这样不规则的形状，半点进步都没有
哈哈哈！不会包饺子的我只能包成这形状了
自己吃，凑合着吧！如果人多。包的也多，案板上要撒着淀粉，这样饺子放上去不会粘。我一个人擀一个人包，也怕粘，案板上就撒的淀粉。这样不用担心到最后饺子底粘烂
煮熟捞出，自己可以准备蘸汁。小家伙哭哭啼啼要睡觉，我就凑合着弄了点酸汤。不过味道一样美
苹果派
用料：
#派皮
200克低筋面粉
60克黄油
50克糖粉
2个鸡蛋
少许盐
#苹果馅
4个苹果
30克黄油
25克白砂糖
1小勺柠檬汁
#派皮表面
1个蛋黄
做法：
将派皮用的黄油在室温下软化。
低筋面粉200克
糖粉50克
低筋粉中加入糖粉、室温软化的黄油。
搅拌混合，搓成细颗粒。
打入鸡蛋（如果面粉太干无法揉成团，就打两个鸡蛋）。
揉成表面光滑、不粘手的面团。
裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
接着来制作馅料。苹果切成小丁。
馅料用的黄油
白砂糖（根据个人口味增减）
黄油放入锅中，加入白砂糖，小火。
搅拌到白砂糖融化。
加入苹果丁、柠檬汁。
小火慢慢搅拌，直到苹果丁变软
苹果丁放凉备用。
派皮面团一分为二，其中一份擀成厚度约
5CM的面片。
将面片放入派盘中，用手将底部和四周压实。
用擀面杖擀去边缘多余的部分。
用叉子将底部戳出小孔，防止烘烤过程中派皮膨胀变型。
另一份派皮面团用刀切成宽约1CM的长条。
苹果丁放入派皮中。
把长条面团排列到派上。
交错编成网格状。
去掉边缘多余部分。
刷一层蛋黄液。
放入预热好的烤箱上下火180度烤10分钟，转145度烤30分钟。
出炉，放在晾网上凉一下。
烤好的派，色泽诱人。将苹果派从派盘取出装盘。
放凉一下就可以切开吃了。
消暑海带绿豆糖水
炎炎夏日，我最爱的消暑食物除了西瓜，就是这款海带绿豆糖水，冰冻更好吃。
用料：
150克绿豆
约4片，如图。海带
1小朵果皮（陈皮）
2片片糖
适量水
做法：
准备食材，海带我在超市买的这种，泡了4片。
绿豆洗干净，用清水泡一会。
海带泡发洗干净，切成小条，待用。
准备一小块陈皮，调味用的。
锅里放入足够量的水，如果想吃浓稠点水就少放点，稀点就多放点水就可以了。加入绿豆和陈皮先煮半个小时左右。
绿豆煮了半小时之后加入海带同煮，中火。再煮半个小时。
中途可以捞出绿豆壳，不捞也可以。看个人喜欢。最后，放入两片片糖，煮至溶化即可出锅食用。
放凉后放进冰箱冷冻，口感更佳。消暑神器就做好啦。
鲜虾小肉肠
很多宝宝都爱吃香肠，不过外头的香肠添加剂多，很不健康。而自制香肠的传统方法又过于繁复。那么，怎么样才能让宝宝如愿吃到香肠，但是营养健康又能确保呢？其实，只要稍微花一点小心思，在家也可以做出味美鲜香的小肉肠。今天这道用虾肉搭配里脊做出来的肉肠，特别鲜嫩易嚼，而且宝宝一只手就能抓握，一次想吃多少，由宝宝自己来决定。
用料：
80g鲜虾
20g蛋清
10g里脊肉
5g玉米淀粉
1片柠檬
少许植物油
做法：
鲜虾去头去尾，剥去虾壳。
腹背各轻划一刀，把两条虾线挑出。
切成小段。
猪里脊切小片。
把虾肉和里脊一起倒入搅拌杯里，加入蛋清，再滴入几滴柠檬汁。

蛋清可以让肉肠更加嫩滑易嚼，如果宝宝对蛋清过敏，就不加，或者掺点山药泥，也可以让肉质变得不那么干柴。柠檬可以去腥，如果没有柠檬，就用少许姜葱水代替。
用料理机搅拌成细腻的肉泥。

如果没有料理机，也可以将肉充分剁匀剁碎。
加入淀粉。

淀粉可以用玉米淀粉、土豆淀粉等生粉，起到增加粘性，凝固成型的作用。
顺着一个方向搅拌至肉泥上劲。
装入裱花袋里。

如果没有裱花袋，也可以用保鲜袋装，底部剪一个小口就好。
准备几张锡纸，内面刷一层薄薄的植物油。
在靠近锡纸边缘位置，像挤牙膏一样把肉泥挤出一长条。

注意裱花袋的口不要剪太大，虾条太粗的话不容易蒸熟。小巧一些也更适合小宝宝抓握。
卷起，两端包成糖果状。

依次包好剩余的肉肠。
冷水上锅，大火蒸约15分钟。
揭盖，稍稍放凉。
把锡纸撕掉，就可以给宝宝享用咯~
做好的肉肠鲜香味美，可以拌入宝宝的米饭、粥面里，也可以作为手指食物直接给宝宝作为自主进食的食物。一次吃不完的，用锡纸包好，冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
酥脆的黄油曲奇
这个方子是下厨房里看到的曲奇做法，试做过两次，都很成功。因为看到下厨房现在好多菜谱都收费，所以自己记录一下制作过程和配方。
用料：
130克低筋面粉
1个蛋黄
45克细砂糖
120克黄油
1克盐
做法：
室温软化黄油，软化至用刮刀可以轻易按动。
加入一点盐，可以让曲奇的味道更丰富。
用打蛋器打发至稍微膨胀，稍微发白。
分两次加入糖，混匀，用打蛋器拌至看不到糖粉就可以了。
加入一个蛋黄，用打蛋器混匀。
将低筋面粉过筛，分两次放入制作好的黄油中，切拌至看不到干面粉就可以了。
装入裱花袋，开始挤曲奇。
烤箱上、下管加热，温度150度，烤制20分钟。
烤好后，要将温度降至室温，曲奇才会酥脆。
红烧鸡翅
本人的厨艺一直停留在煮的熟就可以了！很多菜都是靠百度，有时懒点就靠记忆随便煮一煮，味道虽然不是每次都合心意，但也还差强人意，基本还是可以下咽的，偶尔也有小惊喜！这个鸡翅做了很多遍，每次都不一样，发现了原来有一种食材是特别好处理的--就是鸡翅！每次无论我怎么烧味道都不错，也是有点小得意啊！
用料：
6个鸡翅
三个香菇
1勺老抽
适量生抽
2个干辣椒
适量盐
适量糖
做法：
鸡翅洗净切几刀，焯水备用
配菜切好
倒油加姜片煎黄
放入鸡翅，稍稍炒一下
辣椒香菇还有蒜都可以放着炒
加入老抽生抽
上色后加入适量开水，大火煮沸两分钟转小火慢慢煮，也可以随自己心意随便煮煮，将汤汁收了就可以了
最后快出锅加葱！就好啦
超好吃的牛肉辣椒酱
可以拌面拌饭，比葱油更香，属于能吃辣的人的微辣，500g左右配方（小罐黄豆酱两罐量），一罐两人可以吃3-5次
用料：
180克牛肉馅
10粒（2勺）花椒(可用花椒油）
一个（50g）蒜（蒜蓉）
2-3勺料酒
200克（一小碗）油
1勺白糖
2勺黄豆酱
2勺沙姜末（可用生姜代替）
1勺十三香
半根大葱（葱白）
5-8根（25g）小米辣
2勺辣椒粉（可不加）
6勺蚝油
5勺酱油
4-5朵干香菇
做法：
烧壶热水，干香菇提前15分钟泡热水后切末，香菇水保留，大葱葱白部分、小米辣、大蒜、沙姜均切末
勺子准备
中小火热锅，倒油，小火倒入花椒，出香味后捞出，加两勺花椒油，转中小火下牛肉馅翻炒
牛肉馅变色后下蒜末，保持中小火，油炸大蒜出香味，若长时间大蒜未变色可以开大火让油温上来再转小火，一直搅拌
蒜末变色后加大葱末，沙姜末，香菇末，翻炒2分钟左右出香味即可
转小火开始加干调料，十三香一勺，辣椒粉两勺（可不加），糖一勺，翻炒均匀
保持小火，加酱类调料，酱油5-6勺，蚝油6勺，黄豆酱满勺2勺，料酒2勺，搅拌均匀后加入小米辣末
加入温热的香菇水，水凉了就掺点热水，不要加冷水，水量没过酱料，水开后盖锅盖小火煮5-10分钟后大火收至浓稠，关火
不着急可以放锅里冷却后装瓶
我用的是小罐的黄豆酱瓶子，可以装两瓶
水煮喜欢吃的面，煮的时候加点盐防止粘连，煮好过凉水
吃之前放点葱花香菜
搅拌
真的好吃！
椰汁炖鸽子
听说广东一道菜是椰子鸡，就试了一下用椰子炖鸽子
用料：
一只（鲜活）鸽子
5颗红枣
一小把枸杞
适量盐
适量生姜
一个（新鲜的，汁多）椰子
六块麻将大小五花肉
适量鲜菇
做法：
处理食材，把椰子用刀砍开（新鲜椰子上部比较软，可以用刀打开，），把椰汁倒出来，椰肉也弄出来切成条形，备用
鸽子买回来后用料酒腌好（可以整只炖，也可以切碎，根据自己喜好）
生姜切片
鸽子跟五花肉先过一下开水，大约一分钟，把血水洗掉
把椰汁倒锅里，如果少了可以加水，加适量料酒，把鸽子、五花肉、椰子肉、鲜菇放入锅里小火炖二十分钟后把红枣枸杞放进去一起炖（可以根据自己喜好决定放进去的时间，放的越早煮的越烂。）
炖40分钟的样子可以出锅了（炖的时间根据鸽子来，鸽子老就炖久一点）
自制豆沙天贝丨发酵·豆类
做这个天贝也挺意外的，
原本只是用了袋装的15种混合豆子+一把鹰嘴豆。
因为豆子种类不同，等大豆子熟了，小豆子已经成豆沙了。

所以成品算是一半豆沙，一半整豆吧。
和以前全部用整豆最不同的是，口感更绵软一些，沙沙糯糯的，对本身消化功能弱的人更合适。

【豆子品种】
美国：超市卖豆子区有一种15种豆子混合的袋装豆子（15 bean soup），也有一种13种豆的，都可以 ;或有些超市散装区也有。
国内：尽量用能买到的所有豆子吧。
豆子有大有小，小兵豆、绿豆是主要变成豆沙的品种。

天贝营养价值、适合人群、工具、菌粉、 常见问题、失败原因，统统在以前的黄豆天贝制作食谱可以找到：https://www.xiachufang.com/recipe/101781847/
用天贝为食材的食谱：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102801616/

欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
用料：
生重340克（2杯）大小不一的混合杂豆（15 bean soup）
2大勺（30毫升）白醋
一小包（关于用量见贴士1）天贝菌
做法：
【浸泡豆子】
前一晚浸泡豆子，豆子会吸水膨胀3倍，所以水要给足。

浸泡时间一般为12-24小时。不用太精确，适合自己制作时间安排即可。
第二天，准备做之前，把浸泡的水倒掉。
直接加满清水煮豆子。
【煮豆子】
锅里加够水，煮到水开后，转最小火，闷45分钟。
最大的豆子变软，小豆子已经基本软烂就可以了。（根据不同豆子品种微调闷的时间）
【晾干豆子】
煮好豆子后，倒掉煮豆水。
把豆子倒入深底大盆中，用厨房纸巾把多余的水吸干。
用吹风机，低档风速，暖风凉风都可以，距离豆子50厘米左右，把豆子吹干，其间用刮刀搅拌着吹。

或用锅把豆子用小火炒干。
一直吹到用手摸豆子感觉是干的，盆里没有水印，大概5分钟左右。（豆子太湿也会导致发酵变质）

豆沙一定要干到呈几乎颗颗分明的沙粒状。 不要还湿湿粘在一块。
剩下的步骤按黄豆天贝的流程完成即可：https://www.xiachufang.com/recipe/102300622/edit/
抢着吃的黑椒汁牛柳盖浇饭
诱人的牛柳盖浇饭，某人说自己做的比外面好吃一千倍，今天就尝试做起来，不敢保证比外面好吃一千倍，但至少食材保证了，营养又健康。全程就用了黑椒汁制作的牛柳，牛柳我是用了家里储备的腌制好的牛排切的，添加了黄瓜、洋葱、胡萝卜，下黑椒汁爆炒的时候已经满厨房飘香了。炒了一大锅，酱汁浓郁，简简单单就完成了，自己做的料多就是比外面店里吃起来过瘾，一口下去夹着牛柳香的那种感觉超爽，搭配我用电饭煲做的烤鸡蛋完美的又解决了一餐。感觉这个配意面也是相当不错的，做饭赶时间的你可以尝试这款盖浇饭哦，简单方便又美味，再也不用去外面吃了^ω^
用料：
200克牛排
1个洋葱
1根黄瓜
半根胡萝卜
适量葱段
两勺黑椒汁
半勺黑胡椒粉
做法：
备好主食材
第一步先起油锅大火爆炒牛柳变色就可以了，（这部来不及拍照）然后盛起牛柳备用
锅内留有爆炒牛柳剩下的油，倒入洋葱、黄瓜、胡萝卜，再加入一丢丢盐爆炒至半熟
再倒入炒好的牛柳一起翻炒几次
加入两大勺黑胡椒汁进行翻炒
黑胡椒汁翻炒几次后，留有黑胡椒汁的碗中倒入一点点水将多余的黑胡椒汁拌均匀一起倒入锅中
再加入葱段翻炒几下关火
关火后撒上适量白芝麻和黑胡椒粉翻炒均匀就OK了
米饭撒上海苔碎装盘享用，够一家三口吃的很满足了
哈哈，太好吃可以再喝上几口哦