xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）💯下饭肉丁捞面条
炸酱面是我家上桌率比较高的午餐之一，🔥做法简单快捷💯美味下饭，炸酱面好吃主要在于酱，我喜欢用干黄酱和甜面酱混合来炸酱，配着肉丁，做出来特别香✅✅
用料：
120克肥瘦肉丁
3勺干黄酱
2勺甜面酱
2克白糖（可不放）
1根小葱
2片姜
1勺料酒
200克面条
半根胡萝卜丝
半根黄瓜丝
做法：
适量的干黄酱和甜面酱加水混合均匀
胡萝卜丝焯水，黄瓜切丝
肥瘦肉分开切丁（也可以用五花肉，孩子不吃肥肉，所以分开切，肥肉炸油香一点）
锅中放入适量油，加小葱叶部分炸葱油
葱变色后捞出来
放肥肉煸炒出油，肉发黄
加入瘦肉丁，姜沫
放料酒去腥
加混合好的酱，加少量的水，中小火翻炒
根据口味放一点糖调味，也可以不放
肉发亮，油滋滋的，没有多余的水分，关火
盛出来备用
另外起锅煮面条，面条煮熟以后建议放热开水或者温开水中过一下，面条不粘，吃起来爽口些
摆上黄瓜丝和胡萝卜丝
放酱，搅拌均匀
酱香肉香味十足，很下饭
虽不是老北京正宗做法，但是这样做真的很好吃，大家可以一试
超级柔软香甜的紫薯牛奶卷（直接法）
好多小伙伴最近都疯狂迷恋上了这个牛奶卷，我加了紫薯泥，味道出奇的好吃！但是！但是！面团真的非常无敌地湿，一定不要放弃！加一些手粉整形，出来你会很感动的！！我是在吃的饱饱的情况下出炉后又干掉了一个，真的香味满屋，最直观的感受就是柔软香甜，带有一些淡淡的紫薯味，好吃到哭啦😆方子献给我的烘焙小伙伴们
用料：
300克金龙鱼高筋面包粉
25克奶粉
40克（正常甜度）细砂糖
4克盐
140克（预留10克调整）牛奶
1个鸡蛋
3克耐高糖酵母
40-45克黄油
紫薯泥部分
2个小个紫薯
5-10克糖
5-10克炼乳（可省略）
做法：
紫薯切片蒸熟压成泥。注意：紫薯泥出来的成品需要100克，只能多不能少，多出来一点没关系可以涂面包吃等等。趁热加入5-10克细砂糖和炼乳搅拌均匀晾凉备用。
除了黄油其他所有面团材料（包括晾凉的紫薯泥）加入厨师机，我用的佳麦。1档混合至无干粉状态，4档搅拌到比较光滑的粗膜，放入黄油继续1档混合大致均匀，4档搅拌到面团能被整个揉面勾带起来状态。这里特别提醒：面团一开始需要根据自己的面粉吸水性预留10-15克液体调整状态，但是这个面包属于高水量的，如非特别湿黏无法成团，可以适当加10克粉类，但是尽量忍住自己的手，一开始真的真的很湿，慢慢揉就会报团了。
可以扯出破洞边缘光滑的手套膜才行，不然成品不够软哦。
面团揉好后平均分为10个小面团，每个大约70克左右，盖上保鲜袋，不用松弛，直接取一个小面团团圆，檊开成椭圆形，面团真的是湿黏的，不要怀疑人生，可以借助刮板铲起来，可以撒少量手粉，不要太多！擀卷的时候如果沾擀面杖就用手指沾一点点手粉均匀拍在面团表面再檊开会很快。推荐使用光滑的尼龙擀面杖。
把檊开的椭圆形两端对折进来，如图~拍一丢丢手粉，压平。注意按照我图片这个方向摆。
刚才折叠好的面团按照刚才的方向檊开，大致整理成长方形~
把上下两段轻轻卷起来，一定要轻！不要破坏底部（可以把面团底部放在刚才撒手粉的位置擀，这样拿起来不容易沾底。）拿起来的时候用手掌外侧从一遍轻轻推起来，不要碰到底部！放在垫好油纸的烤盘上。
整形好的面团大概就是这样啦，中间的间距不用太开，大概2厘米。发酵好烤好后卷卷粘在一起会特别可爱~烤箱发酵功能38度左右，底部放一盘热水，发酵至卷卷都粘在一起，膨胀1.5倍大左右。拿出烤盘预热烤箱上下火165度。这时撒少许高筋粉，割包，随意什么形状，这里没有拍图。
烤箱预热好大概也撒粉割包完毕了，烤盘放入烤箱，上下火165度，13分钟左右。注意根据自己的烤箱脾气来设定温度！不要扭到165就不管了！新手不确定温度就去拿烤箱温度计测量好，是要实际温度165度！没有温度计就旁边守着！紫薯容易上色变焦黄，大概烤上色后可以马上加盖锡纸继续烤至结束（我没有盖锡纸）。面包是否熟透可以根据观察面包膨胀完稍稍回落一点，这样就熟透了。
出炉后把烤盘在桌上震一下热气，直接放着晾到温温的就装袋密封，不要晾到凉！再装，外皮会有点干。密封常温25度左右可以保存3天，不吃的话一个个单独密封冷冻，可以放两周左右，吃的时候回温烤箱150度加热3分钟左右就可以啦~
成功的卷卷侧面可以拉丝哦~
组织看起来可能没有太好看，是因为真的水量特别大，超级柔软！口感非常绵软细腻，毫不夸张~
用面包袋装好，明天早餐有啦~这个是超级快手的方子，我下班回家6.30，做好这个出炉大概也就九点，一发非常迅速，绝对不输二发的小卷卷！
曲奇皮蛋黄酥
不喜欢吃传统蛋黄酥的可以试试这一款曲奇皮蛋黄酥，简单省事并且奶香味儿十足
用料：
80克黄油
40克糖粉
1克盐
1个蛋黄
15克牛奶
110克低筋面粉
50克玉米淀粉
2克泡打粉
10个咸蛋黄
100克红豆沙
40克脆海苔肉松
做法：
新鲜的咸蛋洗好磕开
放到白酒里滚一圈
烤箱预热80度烤五分钟
放凉之后，倒入玉米油里泡着

接下来开始准备曲奇皮
黄油软化至手指可以戳动
加40克糖粉还有1克盐打发至微微发白
加入一个蛋黄跟15克牛奶继续打发

加入过筛的低筋面粉泡打粉玉米淀粉
揉成面团，面团不粘手就是揉好了
放到旁边静静醒面
红豆沙跟肉松混合在一起
将混合好的红豆沙分成25克每份
然后用红豆沙包住咸蛋黄搓成一个团
醒好的曲奇皮分成30克每份
用手掌压扁，去包住红豆沙蛋黄酥

把每个蛋黄酥用手揉成小圆胖子
每个都刷上蛋液撒上黑芝麻
烤箱预热180度，五分钟
放做好的蛋黄酥进去
180度十五分钟就可以拿出来了
毛豆豆炒肉丁
用料：
随意白干
随意 毛豆
随意猪肉
一勺豆瓣酱
一小勺糖
两根青椒
一丢丢酱油
半勺盐
做法：
锅里放适量热水 开毛豆倒进去煮到8成熟 沥干 放置一边
锅里倒油 将小葱和青椒先倒入爆炒后 放入肉丁翻炒 （肉丁不宜炒太久喔 
锅里还有余下的一点油  然后直接倒入毛豆翻炒记几下后 （余油如果不多 毛豆倒入时候会粘锅 这时候加入小半碗水 不要加多了）倒入豆干  然后加一点酱油上色后加入半勺盐   接着舀一勺豆瓣酱放入 
将刚炒好的青椒肉丁倒入  可以加一点点鸡精 翻炒半分钟可以上锅了。
紫金薯蓣
“只属于你”
用料：
一段（适长）山药
20克。蜂蜜
30克。蓝莓酱。
适量枸杞
适量桂花
适量冰糖
做法：
将山药去皮，切成1.5厘米厚的片。在片上放上一颗冰糖和一颗枸杞。大约蒸35分钟左右。
摆盘好之后淋上蓝莓酱和蜂蜜桂花，即可。
家常水煮鱼
用料：
个蛋白
条草鱼
根葱
克黄豆芽
粒花椒
勺豆瓣酱
克食用油
做法：
放盐把鱼腌制一会儿，洗净，再腌制一会儿洗净，我淹了3次洗净备用.（不加生粉，这样汤不会糊）

留底油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣，再加入适量火锅底料！

先加入鱼头炒一会儿，再加入鱼骨炒入味



加水熬一会儿
加入鱼片和火腿肠

倒入煮好的豆芽装盘即可

撒些葱花！完工！如果爱吃麻辣的就再加入辣椒段和花椒粉，淋上熟油就可以了
柠檬蜜
蜂蜜：细腻皮肤  补中润燥
柠檬：维C  美白 生津解暑
每天晚上一杯，促进新陈代谢，抑制色素沉着，延缓衰老
用料：
柠檬4个
蜂蜜1瓶
做法：
柠檬4个
蜂蜜一瓶
干净的玻璃瓶和擦丝器
柠檬用盐擦洗，去掉柠檬皮上的蜡
用盐擦
泡盐水30分钟
厨房纸巾擦干柠檬
擦丝器擦柠檬皮丝
一层柠檬皮
一层蜂蜜
一层果肉
一层蜂蜜
4个柠檬正好满满一瓶
封口加盖，冰箱冷藏2～3天。
每天晚上一杯，每次两勺蜂蜜泡60度以下温水一杯
金包银蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
8个虾仁
一根芹菜
1勺酱油
少许盐
少许葱
做法：
蛋炒饭人人都会，既美味可口有营养，又方便快手，几分钟可得。
准备工作：
米饭一碗，鸡蛋两个打散，虾仁8个剖成两半，芹菜一根切段，我用的细香芹2根，是两根不是两棵哦！葱切成葱花备用
锅里烧开水，把芹菜汆烫一下
芹菜段捞出放凉水过凉，颜色更好看
再接着汆烫一下虾仁，剖开身体的虾仁立刻卷起来了，一会儿炒入米饭很好看哦！
锅里倒油，可以略多一点，放入米饭，然后直接把鸡蛋浇在米饭上，就开始不停地翻炒，鸡蛋都凝固后，倒入虾仁，葱花，再翻炒一会儿，倒入切成碎丁的香芹，不停翻炒，加盐少许，生抽一勺，炒成如图所示，即可吃过。
出锅！
米饭粒粒分明，呈现出金黄色，虾仁和香芹的搭配，调色又调味，食欲大开！
这是明天的便当，凉后即可放入冰箱。
糖醋黄花鱼
这道菜我在作品里起了个“花开富贵之鱼跃龙门”的名字，通俗点其实就是我们平时所做的糖醋鱼，只不过临近春节，为图个好彩头，故起了这么个好听一点的名字。
        最近有几位厨友私下跟我说，想学习一下如何来做这道菜，现在就把方法告诉大家。因为那天在做这菜的时候我也没想到做菜谱，故其中步骤就没有拍照片，不过没关系，我先把方法介绍给大家，以方便急于知道的厨友，🤗🤗回头我再慢慢做照片的添加🤗🤗。
        另外调料没有称量，我做菜基本凭感觉😂😂，量的多少适合各位自己的口味才是最佳，不过糖醋比例我在里面会告知大家。我所标示的以勺为单位的用量，均为家中汤匙标准非烘焙勺标准，这点请各位注意。
用料：
1条大黄花鱼
2勺料酒
1/2勺盐
适量马铃薯淀粉
3勺番茄沙司
3勺白糖
3-4勺米醋（或白醋）
半碗清水
2瓣蒜
做法：
1、鱼洗净，直刀入骨斜切入，讲究点的为上七下八刀，我们在家就不必了，以鱼大小而定，提起时鱼肉外翻为佳。切好后入盆中，加入清水，盐，料酒，姜片浸泡十分钟去腥入味。
2、取出浸泡的鱼，沥干或擦干水份，拍入干淀粉，鱼全身包括刀口内的肉上都要拍到。
3、水调淀粉成浆，抓起淀粉浆成连续流下状即可，将鱼抖掉多余干淀粉后全身挂浆。
4、锅中入多些油，烧至六成热。简单測温方法，取一筷子，放入油锅有小气泡出现。单手同时抠鱼嘴掐鱼尾，放入油锅不要松手，先炸鱼身至定型，后放入油锅中炸至全熟及定型，让鱼腮张开为最佳，比较美观，这一步控制油温是关键。
5、炸成后取出提高油温，复炸一下约20秒取出摆盘，目的是让成品鱼外焦里嫩
6、盘饰采用的是水仙花造型，材料均为黄瓜、蒜苔与胡萝卜可食用食材，绿色环保😂😂，关于雕刻这里我就不说了，想学习此方面的厨友网上可以搜到关于雕刻的教学
7、锅入油少许，加入番茄沙司3至4勺，略炒，让汤汁更加亮红，入清水，加白糖3勺，待熔化，加入米醋或白醋（非陈醋）3至4勺，淋入水淀粉勾芡，加入少许明油增加亮泽。
8、我所说的勺指的是它😂😂😂
9、将汤汁淋于盘中鱼身，既成。祝大家都能做出漂亮的糖醋鱼，也祝大家花开富贵年年有余～🤗🤗🤗。
🐌蜗牛的三餐日记
认真吃三餐
生活不会辜负你

越是向往 越是美好的事情
越是要付出更多的努力💪🏻
用料：
热情
耐心
坚持
做法：
好好吃饭 认真运动
努力做好每一件事
用心照顾身边的人
是我能想到和愿意坚持的生活方式
糯米藕丸子（巨无霸型）
用料：
适当（根据用藕数量）糯米粉
 藕
适当（根据用藕数量）肉末
可省略（对于不欢喜吃生姜的妞儿）生姜
适量料酒
适量盐
适量味精
适当（根据用藕数量）糯米
做法：
提前30-60分钟，把糯米用开水浸泡（加速糯米软化），浸泡后沥干待用
藕切掉上下藕节，剥皮洗净，把藕段擦成藕泥
尽量把藕泥里面的水，逼干一部分，便于藕丸子的制作
将藕泥中放入适量盐、料酒、味精进行搅拌
再放入适量的糯米粉，继续搅拌均匀
取适量混合后的藕泥，用手将其搓成圆形大丸子
放到糯米粉中沾匀
接着放到沥干的糯米中，滚满糯米
最后，放到大盘子中，大火蒸个40-60分钟，根据藕丸子的大小决定
😘芋泥波波茶😘
要一杯芋泥波波茶，不要芋泥，不要茶，要啵啵❤️❤️❤️
今天我就来教大家做美味的“芋泥啵啵茶”。
用料：
芋泥：
100克芋头
80克牛奶
20克糖
啵啵茶：
25克芋圆
25克珍珠
250克牛奶
10克（可放可不放）炼乳
做法：
把芋头蒸熟，趁热加牛奶和糖，放入果汁机中打或用勺子压成泥。
煮热牛奶至冒热气（想喝冰的跳过此步骤），再加入炼乳搅匀。
用勺子把芋泥抹在杯的内部，使其有挂壁的效果。
加入芋圆和珍珠。
再倒入牛奶。
一杯芋泥波波茶就做好了。
麻辣红油 （拌凉菜，口水鸡）
用料：
干辣椒
胡椒
花椒
芝麻
菜油
盐
糖
葱姜蒜
做法：
准备好干辣椒 少许花椒和胡椒粒
放到咖啡豆机里打碎（或者直接用市售的辣椒面）
放入小碗内，在加入芝麻 盐 糖
小锅里放油，冷油放入葱姜蒜，小火加热，烧出香味，等葱和蒜变得焦黄后关火，倒入准备好的辣椒末中
倒入辣椒末中，静置5分钟
把葱姜蒜捞出即可
夏日蜜桃茶冻
用料：
桃子
牛奶
500ml水
细砂糖或黄糖
20克白凉粉粉
白桃乌龙茶（任何茶叶都可以）
做法：
第一步，泡茶或煮茶
我喜欢茶味重一点，所以茶叶放的比较多，略煮两分钟，快速出味，换成茶包或者其他绿茶红茶都是可以的。
加入20克白凉粉粉，粉和水的比例是1:25，最好一开始就确定好用量，等到成型后发现水多或水少就来不及了，水多茶冻会软一些，水少就硬一些，口感可能有差但不影响食用。
白凉粉粉倒入茶水中，小火边煮边搅拌，白凉粉本身是没有味道的，建议放糖，煮糖水的黄糖最好，甜度依据自己口味加就行，一直搅拌至凉粉和糖都融化，均匀和茶水混合一起，我还加了点儿桃肉丁，让茶水里多点桃子味儿。
搅拌均匀后略凉一凉，放入冰箱冷藏1-2小时，室温也可以，成型会比较慢
冷藏后凝固成果冻状，开始用小刀或勺子等等工具疯狂的捣碎吧
把茶冻倒入杯子，加入牛奶，一定别用酸奶，也不是不能吃，只是会遮住茶冻的味道，没有了这款饮品的意义了，我太爱吃桃子了，又加了点桃子肉，直接开吃，或放入冰箱冷藏均可。
菊花茶
定其心，应天下之变
用料：
3朵菊花
适量冰糖
适量金银花
一个胖大海
适量甘草
做法：
洗茶。花茶中倒入开水轻轻摇晃之后倒掉头茶即可。
冲泡。想让花茶的口感更好，应以70-80度之间的热开水冲泡更为适合。
清蒸盲曹
盲曹鱼肉鲜美，细嫩。一点腥味也没有，很适合清蒸。做法有位简单。我儿子特别爱吃，所以是餐桌上的常备菜之一！
用料：
1条盲曹
适量葱丝
适量姜丝
适量料酒
3～4勺李锦记蒸鱼豉油
做法：
鱼清理干净，稍微沥干水，放进盘子里
倒适量料酒把鱼两面稍为搓一搓
蒸锅内里水煮开上汽，把鱼盘放进蒸锅，蒸8-10分钟，（视鱼大小来调整时间）
蒸鱼的同时切葱姜丝和红椒丝，切完的葱丝用水泡一泡，泡过水的葱丝会卷曲，比较美观
鱼蒸好后取出鱼盘将盘子里的蒸汽水倒掉不要，把葱姜丝和红椒丝码放在鱼身上
锅内烧一点热油，将油淋在葱姜丝上
最后倒适量蒸鱼豉油就好了
米血
鸭血加糯米
用料：
200g三层肉
50g虾皮
500g糯米
100g葱头
做法：
除鸭血以外材料全炒香
拌入鸭血，再加一勺地瓜粉
高压锅40分钟
冷冷却后，切片。炖排骨汤
紫薯芝麻饼
谷雨前后，雨水真是多，天气预报里一长串的雨。或许上午还是晴天，下午就来一阵雷暴雨，这样的天气最适合在家做吃的。孩子说想吃紫薯芝麻饼,那就做起来了
用料：
2个（180克）紫薯
30克低筋面粉
20克白芝麻
做法：
准备好食材和份量
紫薯清洗干净，放入电饭锅里煮熟，剥掉紫薯皮
紫薯用勺子压碎成紫薯泥，尽量的压碎一些
紫薯泥里加入面粉，也可以加糯米粉
紫薯泥和面粉混合到没有干面粉，如果面团干了就加一点水，面团湿了就多加一点点面粉。紫薯本身有甜度，口味偏点的朋友可以适量的加一点糖
紫薯面团每个大概17克，分成12个，稍稍揉圆一点，没有电子秤的话，就看着分好了
把紫薯面团放手心里按扁，两面沾上适量的白芝麻放到烤盘里，间隔出一定的位置
紫薯芝麻饼放入烤箱中下层，上下火160度烤15分钟，如果没有烤箱，可以放不粘锅里小火煎到两面有些发黄
紫薯芝麻饼烤熟后趁着吃，特别的香
香软细腻口感好
简单好吃的宴客菜－腰果虾仁
用料：
350克虾仁
150克盐焗腰果
1根黄瓜
适量葱花、姜片
适量料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油、淀粉
做法：
虾仁去虾线洗净，倒入料酒、胡椒粉、盐和淀粉抓匀腌制10分钟左右；黄瓜洗净切块备用；准备盐焗腰果备用。
热锅凉油下腌制好的虾仁炒至变色，加入葱花、姜片爆香。
倒入黄瓜块翻炒均匀，加一勺清水同时加盐调味，大火烧开。
倒入腰果翻炒均匀，加鸡精、香油调味即可。
装盘上桌。
枇杷雪梨金桔汤
中医认为，枇杷味甘、酸，性平。《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，中医传统认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。初夏，是是枇杷成熟的季节，也是初夏最好的时令水果之一。枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。
花牛配几颗金桔在汤里。金桔有去痰、助消食，可以理气止咳。雪梨自不用说了，具有生津润燥、清热化痰之功效。配上枇杷果一起煮，润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。对气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑等均有良效。
用料：
两个枇杷
一只雪梨
三颗金桔
一块冰糖
一小袋蜂蜜
做法：
食材洗净去皮待用
枇杷去皮切块后加用盐水浸泡
小锅内煮水
水开后放雪梨
加入金桔；盖上锅盖
开锅后放冰糖、枇杷
剥两颗枇杷核放汤里
盖上锅盖再煮30分钟即可
海蛎子萝卜丝猪肉饺子
今天11月7日立冬，在我们大连立冬这天吃饺子，大连北纬39℃的海蛎子特别鲜美，用应季的海蛎子还有冬天独有的大萝卜包饺子，真的鲜美无比！
用料：
1000克牡蛎
适量克盐
500克面粉
克猪肉         500
1勺料酒
1个鸡蛋
1根萝卜
玉米油     适量
香菜          6根
水      250克
大葱      1棵
白糖  一丁点
料酒    少许
做法：
绿萝卜搽丝
水开后，把萝卜丝放入，目的是为了去萝卜丝的辣味
海蛎子洗净控干水分，必须控干水分，这样包饺不下汤
汆水后的萝卜丝用凉水拔凉
拔凉后，拿干水分，剁剁
香菜洗净
大葱一根切切，香菜切切
猪肉馅放入适量盐，少许生抽，少许料酒，少许白糖，生鸡蛋一个，玉米油适量拌均
然后把控干水分的海蛎子，剁好的萝卜丝，香菜，大葱，先用玉米油拌均后，再和猪肉馅一起混合
拌均
开包
包好的饺子，放到盖帘上
水开后，放入包好的饺子，记得煮三开
煮好盛出装盘
咬一口，真的是鲜美无比！
面粉500克，加水250克，少许盐，拌均和成面团，这一步我没拍照。请脑补，抱歉哈！
巧克力甜橙蜜饯
快过春节了，给自己和家人准备点假日小零食吧，甜甜蜜蜜迎新年！

糖渍曝晒过的甜橙会变得像软糖一样，再沾上一层香浓的黑巧克力，口感和味道都更加丰富。不论是自己吃还是拿来待客，都非常养眼又美味~~
用料：
3个甜橙
适量（约甜橙重量的50%）白砂糖
50-100克黑巧克力
做法：
准备食材：
甜橙表皮用盐搓洗干净，再切成薄片
橙片放入锅中，倒入砂糖，腌制1天至砂糖完全融化，液体变多
将腌制好的橙片连汤汁一起中小火加热，煮约15分钟左右，至糖浆变的浓稠且橙片呈现透明感即可
盖上盖子再静置一夜让橙片充分入味
将浸泡好的橙片尽量沥干取出，整齐的排放在烤网上，放在太阳下曝晒至表面干燥，但果肉还是柔软的程度即可。（或者放入烤箱用低温烘烤3-4小时也可以。）
巧克力切成小块或切碎，隔热水融化
将晒好的橙片一半沾裹上巧克力
放在网架上静置一段时间让巧克力凝固就可以啦
漂亮又好吃~~
家常豪华炒面
在家做了火锅的结果就是买了好多菜剩下了，但！没事！我们做一顿炒面叭…
用料：
1份面条
半个洋葱
1块豆干
适量豇豆
1根红萝卜
少量蒜苔
1个鸡蛋
1根辣肠
1个青椒
做法：
辣肠开水煮熟，切片
煎蛋
锅中热油炒配菜，加生抽少量，五香粉一勺，孜然粉和辣椒粉根据自己口味加一点提味，加切片的辣肠再翻炒几下。
加炒面铺上面，锅里四周淋水少量，保证不干锅。闷一下继续翻炒，将面和菜炒均匀，少量盐，最后加上煎蛋，出锅。
凉拌双笋
适宜炎热夏天的一道清爽小菜！
用料：
一根莴笋
适量笋干
做法：
笋干取嫩尖，提前两小时浸泡后撕成细条！
莴笋切丝！
取适量盐将莴笋丝腌制，静置15分钟！盐不可放多，如果不够最后可以再加，如果太咸了就没办法挽救了！
锅内水开后放入笋干丝，煮5.6分钟！
15分钟后你可以看到莴笋丝里有水出来了，倒掉！
加入笋干丝，放一点点鸡精，当然如果你不喜欢鸡精也可以不放！少许香油，如果不够咸可以再放一点点盐，搅拌均匀！
装盘！
生煎饺子
用料：
20枚速冻饺子
适量食用油
一小撮淀粉
适量凉开水
一小撮黑芝麻
一小节葱花
做法：
小火热锅
小火热锅，无水状态下倒入适量食用油，润滑锅底即可。（用平底锅不粘锅最好）
码饺子
将饺子依次码入锅中，注意间距，太近最后不好铲
再放油放水
饺子码好后，倒入一小勺食用油，1/3碗凉开水。盖上锅盖中火煎制。
撒葱花黑芝麻
锅内水分快无时，依据个人口味撒入黑芝麻、葱花

盖上锅盖煎制
加入淀粉
用1/3碗凉白开兑一小勺淀粉，搅拌均匀后倒入锅内，平稳摇晃平底锅，使得淀粉水均匀散落在锅内
再次小火煎制，水快烧干有煎制焦脆结雪花状关火。
装盘，食用！
绣球馒头
第一次做馒头就大胆挑战了一把绣球馒头，也许是过于激动和专注，前期都没有拍照。这些用料大约可以制作10个绣球馒头呦！这个是不是很重要？！
用料：
750克面粉
450克牛奶
5克酵母
做法：
取一个大大的盆，里面一次加入面粉+酵母+牛奶（常温的），混合在一起揉成面团。盖上盖子进行发酵。
发酵完毕取出面团，分成20g一个的面团，每个面团搓成长条状，长度大约20cm。
接下来就是编绣球了，先摆成井字，之后顺时针，逆时针的顺序进行制作。最后尾部压紧、收口。绣球馒头就做好啦。
做好后放入冷水锅里进行蒸，大火20分钟后关火，这时记得不要着急开锅盖，要仔焖5分钟，这样可以防止馒头回缩。
出锅时要小心蒸汽，防止烫伤。这样绣球馒头好啦！
芝士焗生蚝
用料：
适量芝士碎
100毫升奶油
半个洋葱
半小碗蒜蓉
适量马苏里拉
适量盐
10克黄油
15个大生蚝
做法：
生蚝处理干理备用
调一碗蒜蓉用色拉油爆香，加入淡奶油，蚝油，黄油，鸡精备用
生蚝整齐摆放烤盘中，加入调的汁，适量放上芝士碎
烤箱预热后先180度用下火烤15分钟，再调制上下火烤10分钟，具体根据芝士的变化
#快手烤箱菜实验笔记#蜜汁叉烧
今天不是新发现了一种味道吗！简直觉得叉烧就充满了“肥味”，烤叉烧的时候满屋子冒着蜂蜜和油脂混合的气味，透过烤箱玻璃看着滋滋作响外焦里内的叉烧，想到马上就可以吃了简直高兴得飞起来~

【↓↓↓这货从学生狗变成了加班狗，只能趁乱出现在厨房，发一个就跑，很难经常在线，若回复较慢请问问别人，对不起谢谢〒▽〒】
用料：
500g梅花肉
100g叉烧酱
1茶匙耗油
1个（约90g）白洋葱
1茶匙糖
少许，烤时刷面用蜂蜜
做法：
梅花肉洗净，洋葱洗净切丁，用厨房纸巾吸干表面水分，混合叉烧酱、耗油、糖，让肉和腌料充分接触，可以给肉做个SPA什么的哈哈哈，盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚
第二天取出来就是酱紫的啦
在烤盘上码放好，刷一层蜂蜜和少许酱料，放进烤箱中层，200度，20分钟
20分钟后取出，翻面，再刷一次蜂蜜和酱料，200度，10-15分钟，肉熟透，表皮不焦即可。
装盘~吃！
香肠酱油炒饭
酱油炒饭”可算的是炒饭中的翘楚了，家喻户晓的一道家常主食，但凡家中没什么食材了，哪怕连鸡蛋也没有了，就着酱油也能把它做出来，但要想做的好吃，那里面的配菜还是少不了的，好在可替代性十分强，萝卜，黄瓜，蒜薹，西葫芦等等都可以放进去炒，有什么用什么。传统的酱油炒饭其实是用大油炒的，也就是猪油，这个想必不是每家都有，所以还是用植物油吧，当然有探索精神的同学还是可以试一试的。
用料：
100克香肠
300克剩米饭
1个鸡蛋
60克胡萝卜
50克黄瓜
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1/2汤勺老抽
1小勺白糖
适量盐
做法：
准备好主要食材胡萝卜切碎，因为我不喜欢吃胡萝卜所以特地切的很小，如果喜欢吃可以切成豌豆大小。黄瓜切小丁，我不排斥黄瓜，切得就明显比胡萝卜大了，但也不能切的太大了，影响口感。香肠切薄片，不是一定要用香肠的，也可以是烤肠，火腿肠，腊肠，家里有什么用什么。
然后准备调料汁，2汤勺生抽，1汤勺蚝油，1/2汤勺老抽，1小勺白糖充分搅拌均匀备用。
一个鸡蛋打散搅匀备用。
为了吃这碗炒饭，我一大早蒸了米饭等到中午炒饭吃。一般炒饭标准是要用剩米饭的，但剩饭不是一定要用隔夜米的，当天蒸的米饭让它晾一晾，让米饭中的水分蒸发一下，没有太大粘性了，炒起来就可以颗粒分明了。譬如早上蒸中午炒，如果急用，可以把米饭蒸的稍微硬一点，然后晾凉了就可以炒了。
锅中倒入少许油，烧热后把鸡蛋炒熟，盛出备用。酱油炒饭中的鸡蛋我喜欢把鸡蛋炒的老一些，有烟火味儿，当然这个还是要看个人喜好了。
另起锅，倒入适量油，炒饭的油不要太少了，至少要比平时炒菜时放的油多一倍。油烧热后先下香肠炒熟，再放胡萝卜丁和黄瓜丁，炒匀炒熟。
接着就可以把米饭倒入了。
充分的炒散炒匀，你可以在倒入锅中之前先把米饭拨散，这样炒的时候更容易些。
米饭炒散后就可以把提前炒好的鸡蛋和调料汁倒入了。
鸡蛋，调料汁充分的炒匀，此时尝一下咸淡，每个人的口味都不一样，淡口的，此时的咸淡应该就可以了；重口的，可能还要加点盐，我自己这种不咸不淡的就加了1/2小勺的盐感觉刚刚好，这是参考，大家还是要看自己的实际情况来加盐，毕竟香肠也是有咸味的。
成品如图，一锅是两人份的，正常食量的两人份。
蒜末塔菜
用料：
1株塔菜
2瓣蒜
少量油
少量盐
做法：
将塔菜洗净切散，蒜切成蒜末备用。
向锅中加入少许食用油，待油温上来后倒入蒜末炒香。
讲处理好的塔菜倒入锅中翻炒一会儿，倒入少量水防止烧锅，盖上锅盖，煮1分钟左右。
观察塔菜菜柄情况，再翻炒一会儿，加入适量盐即可出锅。
麻辣面
用料：
标准粉500克面条
15克大葱
25克大蒜
2克味精
100克酱油
10克醋
10克花椒粉
25克芝麻酱
25克香油
75克辣椒油
做法：
将葱洗净，切成葱末备用；将红辣椒油放入碗内，加入麻油、酱油、芝麻酱、花椒粉、米醋、味精，用筷子顺时针搅匀，即成麻辣油汁，然后分盛在若干碗内2。将锅内倒入水烧沸，放入面条，轻轻搅动，不使面条粘连，煮熟后，将面条放入装有麻辣油汁的碗内，浇上蒜泥汁，撒上葱花拌匀，即可食用
制作提示
麻油即为香油
蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成
青椒鸡丁
青椒鸡丁是我家常做的一道菜。简单便宜又美味。 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
用料：
2块鸡胸肉
2个青椒
2克胡椒粉
适量酱油
10ml料酒
2克盐
适量葱姜末
1小勺白糖
3小勺淀粉
做法：
青椒洗净切块。
葱姜切末。
鸡胸肉切大小合适的丁，不要切太小，也不要太大。
鸡胸肉放入胡椒粉、白糖、料酒、干淀粉、酱油抓匀，腌制10分钟。
炒锅烧热，放入适量油，然后转小火，放入鸡丁翻炒至变色立马盛出来。
锅底留少量底油，放入葱姜末炝锅。
放入青椒翻炒片刻。
放入鸡丁翻炒1分钟，放入盐炒匀即可出锅。
配米饭吃太美味啦！我又吃两碗饭。
十分钟搞定❗简单又好吃的四季豆打卤面
一碗简单的四季豆打卤面，有菜又有肉，最重要的是十分钟就能搞定，非常适合上班族一人食哦。
用料：
若干四季豆
若干猪肉
2瓣大蒜
1勺老抽
若干盐
2勺黄豆酱
若干片姜
2个小辣椒
做法：
四季豆切丝，喜欢辣的可以加两个小辣椒也切丝，瘦肉切丝。锅内倒油，加入姜片，加入瘦肉翻炒。瘦肉发白后加点老抽。
将辣椒先放，炒出辣味后加入四季豆翻炒，加少许水，再放两勺黄豆酱翻炒均匀，盖盖中火焖五分钟左右，汤汁不要炒干，尝一下味道可以适量加点盐。
手擀面煮熟后，过下凉水。盛一碗面条，加入四季豆卤，拌均匀即可。
金沙豆腐
在餐厅吃过一次，一直念念不忘。刚学做菜那会在家做过一次，结果失败告终。现在学做菜也有几年的时间，这道菜也就顺理成章的出来了。当金沙裹上滑嫩的鸡蛋豆腐，就准备舞动你的手指吧。
用料：
两条日本豆腐
5颗咸蛋黄
少许米酒
少许盐
适量淀粉
做法：
日本豆腐切厚片
裹上干淀粉后油炸，待外壳变硬后沥油备用
咸蛋黄加少许米酒蒸熟，压扁切碎后备用
起锅热油加咸蛋黄碎，家适量盐，炒出金沙泡沫后倒入豆腐裹匀即可。
墨西哥卷饼
这款饼子由于酵母的加入，口感松软，又很筋道。非常喜欢。原方见：http://www.xiachufang.com/recipe/100576238/
用料：
克中筋面粉
做法：
#墨西哥卷饼#中粉400，酵母6，盐8（我用了4g）橄榄油18，水240，
1）和成团，静置10分钟，
2）搓条下剂，50g一个面团，压成圆饼，静置10分钟
3）撒手粉擀成8寸薄圆饼，
4）中小火热锅烙制，40sec鼓包，快速翻面，10sec出锅。摆成一摞，最后包膜。

不知是不是用电饼铛缘故 有的鼓个大包包。
快速韭菜鸡蛋水饺
用料：
8个鸡蛋
500克韭菜
自己控制香油
6克自己看着放盐
一丢丢鸡精
5块钱水饺皮
做法：
韭菜洗干净，控干水分，切好
蛋液可以稍微放点盐，打散，煎成鸡蛋，切碎备用
韭菜先倒点香油，搅拌均匀，这样后续放盐后不会容易出水，然后放鸡蛋，盐，鸡精，搅拌均匀，也可以放点虾米白胡椒粉，以前大厨教的，不过我没有，就没有用，韭菜鸡蛋馅就好了
成型哈哈哈哈
蒜蓉茄汁虾
孩子每天吃什么?怎么吃?也是我非常关注的事情之一,炎热的夏天刚过,他对吃饭的热情并不是太高,每次刚吃几口饭就说不想吃了,这个时候酸甜开胃的菜必是首选,现在是吃虾的旺季,新鲜的大虾搭配上他喜欢的番茄酱和蒜,每餐都能吃上两小碗的米饭,就连汤汁也不浪费的都用来泡饭吃掉了.这道菜做法非常简单,调料的用量没有太多的限制,所以非常适合零厨艺妈妈们给孩子露上一手.简单总结了下只需三个步骤：
1.虾清理干净
2.拌匀所需调料汁
3.用调料汁将虾煮熟
用料：
虾
番茄酱
蒜
叉烧酱
黑胡椒粉
油
盐
做法：
将虾洗净煎去虾须,再开背去掉虾肠
大蒜用刀剁碎
用碗将蒜蓉放入,加两大勺番茄酱,一勺叉烧酱,撒少许黑胡椒粉
加适量的水将所有调料搅拌均匀
锅烧热后倒少许食用油,然后将调料汁倒入锅中
料汁烧开后放入虾
加盖一两分钟后将虾煮至八成熟
打开盖子加少许食盐再煮至汤汁收干
汤汁变的粘稠后装盘即可
客家腐卷杂煲饭
逢年过节客家人都会吃腐卷，老家带来些腐卷放冰箱里，自创了一道杂煲饭～
用料：
10个左右客家腐卷
四分之一条胡萝卜
一个西红柿
2个土鸡蛋
少许酱油
一丢丢油
做法：
把煮好的米饭装进砂锅，把腐卷，胡萝卜丁，西红柿分别摆在米饭上面，打上鸡蛋。
加点水，慢火煮20分钟。
糖醋银仓鱼
用料：
1条银仓鱼
2个蒜瓣
3勺生抽
1勺白醋
1勺白糖
做法：
鱼洗净，正反面斜切三刀。
蒜瓣拍扁，用压蒜器压成蓉，加入3勺酱油，1勺白糖，1勺白醋，1勺开水，调匀。
平底锅加油，烧热，将鱼放入，中火煎6~10分钟。
正反面煎到黄，取出。
趁热，将调的汁淋在鱼上。即可。
低卡健康豆腐无巧克力慕斯
用纯可可粉代替了巧克力，一样香醇，却热量减半！这真的是我做过最丝滑最醇厚的健康巧克力蛋糕了！
用料：
⬇️慕斯层
400g（一盒）内酯豆腐
85克可可粉
15克角豆粉（或者也用可可粉）
20克椰子油/黄油
150克牛奶/植物奶
适量柠檬汁
55克2倍甜代糖（或者白糖/椰子糖110g）
一片吉利丁片
0.5克盐
5g香草精（可选）
⬇️低卡饼干底材料
30克燕麦粉/全麦粉
18克椰子面粉（或者也用燕麦粉）
60克燕麦片
适量（代替油）水
10克枫糖浆
做法：
饼干底材料全部混合均匀，在模具中铺平，放入冰箱冷藏10分钟后放入烤箱180度烤20分钟
这时把吉利丁泡软后加入150g加热了的牛奶（可以微波炉一分钟）混合至吉利丁融化。豆腐微波炉加热一分钟，倒掉水份。
椰子油微波炉融化后，和剩下所有慕斯层材料一起倒入破壁机，打成顺滑的泥
烤完后的饼干底放凉，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏过夜✅
咖啡牛奶小软包
咖啡味浓郁 房间里都是香香的咖啡味☕
用料：
250克高筋面粉
60克细砂糖
160克牛奶
3克酵母
3克盐
16克速溶咖啡粉
20克黄油
做法：
除黄油外揉至无干粉
(注意盐和酵母要离远点)
加入黄油 揉出膜
盖保鲜膜 坐温水发酵至两倍大
取出排气 均分成12个(约41克/个)
滚圆○
擀成牛舌状
上下对折
旋转90° 再次擀开
上下卷起
垫油纸 发酵至两倍大
表面筛上高粉 割包
预热烤箱
上下火160℃ 20min
(如果表面够上色 及时加盖锡纸)
各类水果干🍊🍋果茶
总觉得市面上的果茶不够新鲜🍹所以今天来自制一些水果干🍋
用料：
1西柚
1猕猴桃
1火龙果
1柠檬
做法：
首先将各类水果切成片🍊不能太厚但是太薄烘干以后也容易碎🍎所以大家掌握好喔🍏我这里选了四种水果。大家喜欢吃什么水果都可以按照这个方法做😋
切片之后放进烘干盘😘不要太挤喔
放进烘干机，一般水果根据烘干机的不同，大概温度设置38—68度之间烘干8—12个小时即可⌚️
最好选择晚上来做🌛这样美美的睡一觉早上起来水果干就做好了喔
芒果🥭椰浆西米露
用料：
西米
椰浆
芒果
做法：
锅中清水煮沸，加入西米，不停搅拌防止粘住，锅中的水保持沸腾状态，煮个几分钟后，关火，焖20分钟，捞出，中间还有白点，用冷水冲洗干净；重复刚才的步骤，直到全透明
全透明了
倒入碗中
准备芒果
倒入椰浆
加入芒果（芒果本身就是甜的，所以不用加白糖之类的了）
可以加上自己喜欢吃的各种水果，随意搭配
芝士肉松吐司卷
简单的白吐司变身芝士肉松面包卷，超快手的
适合芝士控、肉松控，和我这样的芝士肉松面包控
配方来自美味生活HowLiving，稍作改动
用料：
2片白吐司
2个鸡蛋
30g牛奶
少许盐
少许葱花
少许肉松
少许芝士片
少许白芝麻（可选）
沙拉酱/奶油奶酪
做法：
鸡蛋、牛奶打散，加少许盐和白胡椒粉（可选）调味。容器最好选口比较大的盘子。
锅中下油，可以用黄油或者植物油，撒少许芝麻。
吐司两面浸蛋奶液小火入锅煎，注意不要浸泡太久，两面在蛋液里过一下就可以。在面包上撒上一些葱花，用铲子轻轻压几下。撒少许盐和白芝麻。
一面煎好后翻面，两面都金黄即可出锅。
没有葱花的一面朝上，放在烘焙纸或厨房纸上。铺上芝士片，撒上2-3勺肉松，稍微用勺子压实。也可以放在保鲜膜上，下面铺寿司竹帘，
从上往下开始卷，借助烘焙纸/厨房纸/寿司竹帘边卷边按压。
卷成糖果的形状，两端拧起来，用刀切掉。先不要拆烘焙纸。
两端用刀抹上奶油奶酪或沙拉酱等，蘸肉松。
拆掉烘焙纸，就OK啦！
酸奶天使蛋糕（消耗蛋白）
上次做芝士烤牛奶剩的蛋白，搜了方子做了天使蛋糕，第一次做没经验，蛋糕放凉之后蛋清的腥气太重了。
这次又尝试了一下，自己结合好几个方子做了修改，成品竟然出乎意料的好吃。
本来是自家做着吃的，过程中没有拍照，直接用的方形模具，快吃完了才拍了成品图，记录一下方便自己下次制作，后期再做的话会上传图片。

这个配方的量大概可以做4-5个纸杯蛋糕。
用料：
3个约100克蛋白
50克酸奶
27克黄油（可以换玉米油或者花生油）
几滴白醋或柠檬汁
33克细砂糖
40克低筋面粉
10-15克奶粉（可不加）
做法：
蛋白中滴加几滴柠檬汁去腥，家里没有柠檬了加的白醋，加入差不多一半的细砂糖打发到干性发泡。
蛋白的打发可以看这位作者的方子，很详细很好http://www.xiachufang.com/recipe/103695499/
黄油切小块，便于融化，黄油奶香味比较重，我为了去腥气选的味道重的油类，也可以换成花生油或玉米油或色拉油。
把黄油、酸奶、剩下的细砂糖混合加热到黄油融化，温热即可。然后将混合液体抽打到油类乳化，没有油花分离出来。
低筋面粉过筛，加入油类混合液体，之字形搅拌均匀到顺滑无颗粒，注意手法不要打圈，以免面粉起筋。
取三分之一的蛋白加入面糊中切拌混合，切拌不易消泡。
混合好后，取剩下蛋白的一半再次与面糊混合。
最后将面糊倒入剩余的蛋白中混合均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震几下震出气泡，烤箱上下火预热150度，放在中层烤制30分钟。根据烤箱不同，时间可稍作调整。
烤好的酸奶天使蛋糕趁热吃味道更佳，加了黄油之后奶香浓郁，酸奶使蛋糕更加细腻绵软，有种外面买的蒸蛋糕的感觉，但是更软嫩，非常好吃。
减脂也可以吃的蔬菜鸡肉苏格兰蛋
用料：
鸡胸肉150克、花生酱10克、西蓝花15克、胡萝卜15克、现磨的黑胡椒+海盐0.5克、生抽2克、蚝油5克、鸡蛋1个、面粉和面包糠适量食材→
做法：
1.鸡蛋加没过鸡蛋的水，开大火，煮10分钟，煮好后捞起泡冰水，再去壳
2.烤箱设置190度预热10分钟。再准备食材：鸡胸肉+西蓝花+胡萝卜，用料理棒打成泥
3.加入现磨的黑胡椒+海盐、花生酱、生抽和蚝油，搅拌均匀后，顺时针搅拌200下，反复摔打肉泥50次
4.碗里铺保鲜膜，放入肉泥，鸡蛋抹一层面粉，摆在肉泥上，借助保鲜膜把肉泥团成圆形
5.肉球裹一层面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠
6.烤箱预热结束，转成180度烤20分钟即可
早餐搭配参考↑
新手速成的洋葱肥牛饭
女儿一直喜欢吃日式餐厅的肥牛饭，自己回家尝试了几次，速成版的洋葱肥牛饭成功走下灶台，上传分享给大家。
用料：
350克肥牛
洋葱中等大小2只
蚝油 20克
生抽15毫升
老抽5毫升
水50克
冰糖 10克
做法：
洋葱切小块，冰糖、蚝油备用
平底锅加热后，放入15克油，油热后放入洋葱翻炒，葱香扑鼻。转中小火，避免炒焦。洋葱略炒透后，放入生抽、冰糖、水、蚝油，转小火焖15分钟左右。
解冻前的肥牛卷
趁焖洋葱的间隙，将长长的肥牛卷撕成小片，否则容易卷成一团，不容易受热均匀。
开锅，这时洋葱已熟烂。
放入小片的肥牛卷，大火，迅速翻炒，再加入一些蚝油、老抽上色，勾芡后即可
这样，就可以出锅了。
同时热水蒸西兰花🥦，比水煮营养更不易流失，配成套餐即可。
衢州风味豆腐瘦肉葱花馅儿饺子
蓝妹子是衢州姑娘，不爱面食，独爱妈妈的饺子，瘦肉豆腐和葱花做馅儿，味美而不腻，放有一勺猪油的汤水都喝个精光。

10个大饺子，就撑坏了肚子，哈哈哈。
用料：
12只衢州风味饺子
20克猪油
1勺干辣椒粉
1勺葱花
少许盐
300ml热开水
做法：
瘦肉在菜市场让店家绞肉机绞好，豆腐不要买烟熏味的那种，要买老豆腐，因为嫩豆腐水太多，包不起来。葱花自己切的碎一些。1:1:1的组合，混合一起，加些许干辣椒面，生抽，盐一定要放，不要太咸，因为汤水里可以加盐。但是馅儿里 一定要放盐。汤水的调料（葱花 猪油 干辣椒面，猪油最关键，没有猪油不香！
吃法：
1.热水烧开，下饺子，饺子浮起来后，加入冷水，再烧开，2-3次即可；
2.用热开水冲底料，底料+盐和生抽，喜欢喝汤可以多一些；
3.再把饺子放入让水中。
瘦肉豆腐葱花馅儿
我老公诸暨人，也是大爱这饺子
老妈正月里给我们夜宵饺子吃吃
孜然鱼豆腐小火腿
用料：
1斤鱼豆腐小火腿甜不辣样样来点
随意孜然粉
半个洋葱
5根香菜
做法：
把甜不辣那些过油炸至膨起来就好了   捞出备用
锅内留少许油  慢火煸炒洋葱变软，如果可以吃辣可以放点辣椒
洋葱炒好倒入炸好的鱼豆腐甜不辣。。。放入孜然粉  搅拌均匀就好了。
迷迭香烤土豆
这是一道非常搭配西餐的一道主食,而且吃起来让人停不下,反正我个人超级爱吃土豆,甭管怎么做，都让我吃不腻,我做这个是配的猪排吃的！~味道~赞！大猪晚上一边吃一边说：恩好吃,好吃~以至于都没吃太多,还说留到明儿午饭在公司吃~哎可怜的娃娃啊~~~看意思应该可以和他妈做的味道查不到哪儿去！~本来这个传统的做法是上面烤鸡或者鸭比土豆放在下面,吸收鸡鸭肉的油分。
用料：
4个大的土豆
适量迷迭香
100g橄榄油
少许盐
做法：
把土豆切成滚刀块（不要去皮,洗干净就可以了）
凉水将土豆放入,并放少许盐,小火煮15分钟,并沥干水分
将烤盘底下铺上铝箔纸,然后放入橄榄油,并放入220°C预热的烤箱2分钟后放入沥干水分的土豆
让土豆每面都沾上油,然后撒上迷迭香和盐
220°C预热好的烤箱烤40-45分钟即可
桂花酒酿圆子（宅男版）
啥都不说了 外婆的味道
用料：
2鸡蛋
一盒甜酒酿
一袋圆子（带桂花糖）
随意糖
看着加淀粉
做法：
就这么几样东西 简单吧
水烧开 加圆子
圆子变身啦 全部浮起来 加酒酿
酒酿煮出香味啦 把鸡蛋打散滑进去
鸡蛋滑好后 再放桂花糖 最后淀粉化开勾薄芡
基本上差不多了 加糖调味
吃吧！
和外婆煮的一模一样。
木瓜椰奶冻～过年小食
用料：
1个木瓜1.8斤
100克鲜椰子汁
50克细砂糖
150克牛奶
2片吉利片5g
做法：
木瓜切头，去籽，备用
处理椰子准备取椰汁
吉利片凉水泡软，此步骤可以放在第一部
液体250g，配10g，刚刚好
牛奶150g
白糖50g加入牛奶
鲜椰汁100g
微波炉大火加热，把糖融化。温度降至室温，将泡软的吉利片放入容器，搅拌至完全融化
将溶液倒至木瓜，把上面的木瓜盖盖上，可以用牙签固定，然后裹上保鲜膜。保证竖直状态，放入冰箱，一般说五个小时，我存放了一夜
成功，切开，摆盘
手残了
真材实料，好吃
核桃葡萄干快手面包
方子来自sunny_kreglo，无需发酵，准备材料＋烘烤不过40分钟。但是满屋飘香，口感朴实美味…
用料：
：干性材料
195克全麦面粉
3.5克泡打粉
1.5克小苏打粉
2克盐
：湿性材料
125克常温牛奶
2个常温鸡蛋
5克香草精
20克蜂蜜
10克融化的黄油
5克白醋
：辅料
30克碎核桃仁
5克葡萄干
做法：
烤箱175度预热，长方形模具抹油或垫油纸准备好。注意事先检查泡打粉和小苏打粉是否有效。检查方法是：泡打粉加入热水中，小苏打粉加入白醋水中，如果快速产生气泡则证明有效。
用一个无水无油的大碗均匀混合干性材料。泡打粉如果没拌匀会发苦。
用另一个无水无油的大碗均匀混合湿性材料(除了白醋）。等其它湿性材料都混合均匀后，加入白醋，再次混合均匀。
将湿性材料倒入干性材料中，翻拌10次，加入辅料，翻拌4～5次。注意是翻拌，不要划圈搅拌以免起筋，有一点点干粉没关系。
把混合材料倒入模具中，175度烤25～30分钟，可插入牙签检验，不带出则为烤制成功。
肉末豆角
肉末豆角是一道由猪肉碎、豆角等食材制成的家常菜。
用料：
300g长豆角
100g猪肉
1个小红辣椒
2瓣大蒜
8g生抽
2g老抽
5g白糖
6g淀粉
8g料酒
2g盐
15g色拉油
做法：
准备好所有食材；
豆角切成丁，猪肉剁碎，蒜切片，小红辣椒切成圈状；
猪肉碎用料酒、白糖、生抽、老抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；
准备一个大而深的微波适用盘，倒入植物油，放入蒜片再放入肉摊松，加盖留孔放入微波炉中，微波最大火力加热3分钟；
取出，加入豆角、辣椒圈和盐搅拌均匀，加盖留孔放回微波炉中，微波最大火力继续加热4分钟。
清蒸大虾
用料：
一斤大虾
四片姜
两瓣蒜
少许麻油
少许葱
做法：
大虾洗净切边把肠子清出来，水开后放在盘子里放入姜蒜蒸10分钟。
锅加点麻油，等麻油热后放入葱热一下，然后往虾上洒入麻油就可以了。用麻油吃起来香，用厨房用油也可以。
西芹肉饺子
用料：
250克 肉
一勺黑胡椒
三根西芹
适量葱
两片姜
300克面粉
半个红心火龙果
10克香油
1勺生抽
适量耗油
做法：
取红心火龙果汁，我们将用它和面。
把西芹洗净，切碎，用布把切好的西芹拧出汁来。我们将用它和水和面。
用西芹汁、红心火龙果汁和面。
西芹加入少许的油，搅拌均匀。
加入切好的肉馅，加入生抽、耗油、油、黑胡椒、五香粉、葱、姜、香油、盐，搅拌均匀。
用面包饺子。
看我煮不煮你就完事了
辣拌土豆条
麻麻辣辣的土豆条能停下来才怪！
用料：
1个（大点哦）土豆
辣椒面
2瓣蒜
一些葱花
花椒粉
做法：
因为着急吃所以过程没拍照片，不过步骤不会少，看下面
土豆去皮，切成小拇指粗的条；
土豆条泡水冲洗知道没有淀粉的浑浊，然后用水泡着，我们准备调料去；
锅里热油，不用太多，感觉能没过土豆条就可以，小碗里放辣椒面、盐、花椒粉、少许孜然、少许白糖
蒜压成蒜茸，放进料碗，油热后舀两勺淋入料碗，然后立刻倒入一点醋；
土豆条沥水，倒入油锅里，搅拌直到土豆条透明，捞出控油，倒入料碗搅拌均匀；
倒入盘中，撒上葱花，拍照，耶！
粉蒸肉
我用的是鸡腿肉，可以用任何自己想吃的肉类，就可以成功开启万物皆可粉蒸系列了～
用料：
1杯约50克大米
1只鸡边腿
1勺料酒
4片姜
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1把花椒
1勺五香粉或十三香
2个干辣椒
3瓣蒜
2根葱
约150克南瓜(四分之一个)
1勺麻油
20克食用油
1根香菜
4片姜
做法：
热锅把香料和干辣椒放入锅中，中小火慢炒出香味，后放入米继续翻炒(如果喜欢糯一点口感的人可以把一半的米改成糯米)，注意火候
炒制变色后，加入五香粉，快到有焦香味出来时关火，喜欢辣的人可以多加点辣椒🌶️
将米放凉以后，用料理机打成粉，我比较喜欢吃有颗粒感，所以打得稍微粗一点，看个人喜好
四分之一南瓜(红薯，紫薯，土豆都可以)
切皮去籽
切块或者切片，放好在盘子底部，当成配菜
鸡边腿去骨，洗净切成小块，吸干水分，加入上述调料(除了香菜，蒜和葱花)腌制半个小时入味，时间长一点更入味
上粉，可以轻轻用手压一下，让粉更紧密的贴个在肉上，反复多次后，上好粉以后放置在南瓜上面
锅里加水，上汽后开蒸，大约蒸半个小时即可
蒸半小时后出锅，如果盘子里有过多水分就先撇去多余的水，放上蒜末葱花，淋上热油，撒上香菜末
香气扑鼻，香嫩可口，开吃！如果减脂餐的话最后一步浇油可以省略～
大麦青汁牛扎糖代替抹茶粉
青汁做的牛扎糖口感也很好吃哦
用料：
100g黄油
300g棉花糖
200g奶粉
200g花生
3g大麦青汁
做法：
准备材料，花生是自己剥的！黄油融化后加入棉花糖！
大麦青汁
奶粉加青汁一起
加入奶粉青汁
加入花生搅拌均匀拿出来整形即可
整形
成品
有需要了解的请加我微信:13357183755
【曼食慢语】第二季：韭菜荞麦饼
厨娘云：春食韭菜夏食荞。把韭菜和荞麦这两种个性独特的食材放在一起，其实也出人意料的合拍呢。简单的素菜饼，清淡的家常味。
用料：
175g荞麦
200g韭菜
1个鸡蛋
半小勺盐
1大勺香油
1小撮白胡椒
150ml清水
做法：
将荞麦打成粉
韭菜洗净切段，加盐拌匀，揉捏至出治
往韭菜中磕入鸡蛋，倒入香油和白胡椒，搅拌均匀
加入荞麦粉和清水，搅拌成面糊
平底锅烧热后加入少量油，倒入一半面糊，用勺子铺平
盖上锅盖，用小火煎2—3分钟
定型后翻面再煎2分钟，至荞麦饼两面金黄即可出锅
用蒜蓉、油辣椒、生抽和醋调成蘸汁，配切块的荞麦饼一起吃
咖喱胡萝卜鸡肉丸
话说这道菜，我也不知道是哪根神经搭错，突然想出来做的，有鸡胸肉一块和胡萝卜一根，OK，那就搅合在一起，开道菜吧。
用料：
胡萝卜
鸡胸肉
洋葱
咖喱块
做法：
鸡胸肉切小块，放少量的盐和料酒，搅拌腌10分钟，胡萝卜切块，小半个洋葱切丝，放入搅拌机，搅拌成泥。
腌好的鸡胸肉用搅拌机搅碎，要搅得有韧劲。把胡萝卜泥和鸡肉泥充分搅拌。
煮一锅开水，那一个圆形的勺子，水开了以后，关中火烧水，然后用勺子舀一勺搅拌好的鸡肉胡萝卜泥放入开水中，等凝固后抖一抖勺子，然后成形的丸子就会脱离勺子进入水中，等基本熟了后撩起。按同样步骤操作，成一碗鸡肉丸子。
油锅下洋葱，放入鸡肉丸，做好的丸子放凉后最好冷冻一下，这样不容易碎
加入咖喱块，翻炒，出锅
杂蔬虾米花烩面
自己做的果蔬海螺面本来颜色已经很美了
但是我再加了杂蔬
口感丰富 营养美味简直没话说
用料：
适量海螺面
适量玉米粒
适量豌豆
适量胡萝卜
4-5只鲜虾
少许芝麻盐
做法：
把玉米豌豆洗干净，胡萝卜切丁备用。
面就看自己家宝贝食量放就可以。

先把面上，冷水下锅，中火煮开
虾肉剥壳去虾线切丁(一般我会配四到五只虾，但是家里存货只有两只了 哈哈哈哈)
面煮好了过凉水备用
另起锅放油，炒虾肉
虾肉超好放杂蔬，炒香后加点水焖煮一会
放入煮好的海螺面
炒一下，等汤汁收浓撒点芝麻盐即可
有点汤汁的面条宝贝们会更容易接受，蔬菜蛋白质都有了。颜值还高。
宝贝们肯定迟到停不下来 哈哈哈
岩烧乳酪蛋糕
用料：
      戚风蛋糕

蛋黄 3个
油 40g
牛奶 45g
糖 15g
低粉 65g

蛋白 3个
糖40g
柠檬几滴
（可以做4个4寸的量）


做法：
步骤
1、 蛋白蛋黄分离；（分离蛋白的盆需无水无油且分离的蛋白不可有一点的蛋黄，分离好的蛋白放入冰箱）
2、 取一盆，依次加入：糖→油→牛奶→面粉，然后搅拌均匀；
3、 然后步骤2 中加入蛋黄，搅拌至细腻状态，放置一旁；
4、 打发蛋白：先快速打发粗泡，加入第一次糖，再快速打发至细泡，加入第二次糖，再高速打发至有纹路在加第三次糖中速打发至硬性发泡；
5、 蛋黄糊与蛋白糊混合。（混合用翻拌手法）
注意：
1、 烤箱需提前5~10分钟预热
2、 160°C烤25分钟钟，视自己烤箱温度调整
3、 蛋黄糊搅拌用“Z”法搅拌。
岩烧芝士酱(可以做4到5个的量)

安佳芝士片 3片
奶油   45g
糖        25g
黄油     35g
牛奶      10g
熟杏仁片  适量 （杏仁片180度烤5到8分钟）
步骤:
1.奶油，糖，黄油，牛奶一起放入锅里煮至黄油融化。
2.放入芝士片，搅拌成糊状。
3.4寸蛋糕翻过来，把芝士糊涂再面上，撒上少量的杏仁片。
4.烤箱上火预热220度，烤5到10分钟上色即可。（下火不需要开）
焦糖酱

奶油 100g
糖 75g
水 30g
海盐 3g

步骤
1.奶油隔热水至温热备用！
2.奶锅里放入糖，水，海盐一起中火加热，期间不能搅拌，防止起沙！煮至糖水变成焦糖色，关小火，边搅拌边慢慢倒入淡奶油（小心蒸汽烫到）！
3.最后搅拌均匀后即可出炉！
焦糖奶油

奶油100g
焦糖酱10g_15g(视自己口感而定)

（4寸里面可以挤25-30的奶油）
开口笑小馒头
旺仔小馒头是我的童年最难忘美食，今天在家自制小馒头，裂开的样子像极了它在对你笑。
用料：
30克黄油
25克糖
90克鸡蛋液
15克炼乳
25克低筋面粉
200克土豆淀粉
3克泡打粉
20克奶粉
做法：
黄油加糖隔水融化
加入90克全蛋液，用打蛋器打至微微膨胀
加入15克炼乳
低筋面粉25克
土豆淀粉200克
泡打粉3克
奶粉20克
揉成面团，用保鲜膜包上防止面团变干
搓成小圆球，放在烤盘上
烤箱150度预热，放入烤箱140度烤20分钟
开口笑小馒头就做好了
酥脆香甜
蒜蓉萝卜丝饼
萝卜能量低，易消化。吃起来美味又健康。
用料：
500g萝卜
4瓣蒜
适量胡椒粉
300g面粉
做法：
白萝卜切细丝，用盐腌制五到十分钟，
白萝卜水份沥干，蒜捣碎，倒入白萝卜丝里，加入胡椒粉搅拌。
搅拌均匀之后倒入面粉，加入少许水，充分搅拌。
平底锅加入少许油，小火慢慢煎。双面金黄色就可以吃了。
红油蒜泥鸡丝
用料：
4勺红油
10瓣蒜
1/3块姜
20根小葱
10克糖
10克盐
1勺醋
1勺酱油
做法：
超市买的冻鸡胸肉煮熟过水然后撕开成这样，小葱、香菜切段打底，蒜和姜打成泥然后拌好就可以了！简单得很！不用花椒啥的这就是红油蒜泥味✌️
简单
酸酸辣辣的酸豆角炒羊肉
用料：
150克酸豆角
80克宁夏滩羊肉
6个干辣椒
1勺生抽
半勺老抽
半勺十三香
适量盐
适量味精
适量葱姜蒜
做法：
鲜羊肉切小丁丁，我用的是宁夏老家的滩羊肉比较香噢

酸豆角切小丁。我用的是自己泡好的。大家嫌麻烦也可以自己买一点。

热锅凉油，油温八成热放入羊肉爆炒，血水炒干后放盐翻炒，翻炒片刻倒入葱姜蒜炒香后依次放入十三香，干辣椒🌶️。继续翻炒片刻放老抽生抽给羊肉提香上色。然后将切好的酸豆角倒进去翻炒。出锅撒一点味精。
这样子的就是三个人量。
酸酸辣辣，超级下饭。不喜欢吃辣椒的就少放一点辣椒呀
流心巧克力熔岩小蛋糕🎂
家里还有很多的嘉宝莉，75%的巧克力没有消耗掉。突然想起来这款口感超级醇厚。丝滑口感，入口即化的巧克力熔岩蛋糕，做法简单，考试时间也不长。而且趁热吃，非常好吃，在这个超级凉爽的金秋非常合适做下午茶。因为和宝宝一起吃，我没有加朗姆酒。但是因为是非常纯的巧克力，所以宝贝还是少吃一点吧。我们一起来做吧。操作起来非常简单哟。
用料：
2个鸡蛋
60克巧克力
50克黄油
30克低筋面粉
20克糖粉
做法：
先来个材料大集合，其实材料真的非常简单，就几个。我没有用纸杯蛋糕的纸杯。我用了蛋挞的托，放在马芬的托盘里。一开始估计可能放7分满，能有6个吧。后来把每一个放到了大概八九分满，才4个。
先把巧克力和黄油混合隔热水融化。中途可以拿一个勺子或者一个搅拌棒，搅拌，让它融化的更加均匀。也可以隔水放在小火上。我这样隔水的话，大概换了三次水才把它融化的非常均匀。
融化均匀后大概就是这个样子，非常的丝滑，很有光泽。
随意感受一下，满屏幕都是香香的巧克力味道。
接下来就是打蛋，这个打蛋跟做戚风蛋糕不一样。两个全蛋，直接倒在盆里，开始打，打出大气泡之后，倒入全部的糖，再打，打至鸡蛋，体积膨胀两倍。稍微有一些纹路。就差不多可以了。
用一个方法可以判断一下，就是在打好的鸡蛋液里面放一根牙签。如果牙签不倒的话就说明成功了，如果牙签倒的话，还需要再打一下，基本上这个过程不会超过三分钟吧。
在打好的鸡蛋液里面过塞，加入低筋面粉。一定要切拌手法。以免出筋切换手法可以参考我的另外菜单，戚风蛋糕。
然后再倒入刚刚融化好的巧克力酱。巧克力酱不能太烫，稍微晾凉一会儿再放进去，一般情况下打好鸡蛋基本上已经凉了，大概40度左右。
要慢慢的搅拌，一开始会出现斑马纹路。要继续切拌。
切拌好了的蛋糕糊。大概就是这个样子了，像浓浓的巧克力酱。
然后就是入模。我没有用裱花袋。直接拿刮刀装进去的。如果把握不好度的话，也可以装进裱花袋。在托盘上稍微刷一层薄薄的油，这样方便脱模。
提前烤箱预热220度。考8分钟。不能多也不能少，如果想要留心多一点的话，可以，少10秒20秒。这是出炉的样子。
出炉装盘我和我女儿的下午茶，超级好吃哟，一不小心忍不住，吃了两个。
我女儿闻着这个巧克力味道可喜欢了，端着盘子嘿嘿嘿地笑，我也好开心啊。
来一个视频感受一下吧。
媲美mangosix的芒果椰奶！
学做mangosix招牌，简单快手哦
用料：
4只小芒果
半根熟香蕉
1个大香梨
150g椰浆
做法：
芒果香蕉切块
香梨榨汁
梨汁与芒果香蕉块混合榨汁，喜欢奶味还可倒入少量鲜奶
将混合果汁倒入透明玻璃杯中，再缓缓倒入椰浆
香煎鱼块
特别喜欢吃煎鱼，但油炸完以后剩余的油总有鱼腥味，扔了可惜，不扔再炒菜总有顾虑，如果这样煎，就一举两得了。
用料：
500g刀鱼块
200g面粉
少许植物油
做法：
将刀鱼块提前腌制，裹上干面粉
1.4升煎炒锅或中式炒锅预热，倒油，把锅底沾匀即可，放入裹好面粉的鱼块
8分钟以后，煎的一面就成了金黄色，翻过来，捎煎一会儿，也变成金黄色，就OK了
这样煎的鱼，比油炸用油少，同时不沾锅底。
皇后锅煎鱼，就是这样简单，全程没有油烟，不浪费多余油，煎的鱼外酥里嫩。
豌豆炒肉末
25岁前没吃过这道菜，25岁后离不开这道菜。出锅前撒上一把葱花再翻炒一下，绝对是点睛之笔。
用料：
200克新鲜豌豆
克肉末
葱
蒜末
做法：
备料 肉末进行基础调味（盐、料酒）
锅入油，5成热炒制肉末变色出油盛出
锅入油，5成热下豌豆
翻炒后加入蒜末继续翻炒，加高汤或者水（与豆持平）加盖闷煮5分钟，到豆子变大熟软。
加入肉末继续翻炒，盐糖调味翻炒出锅时加入一把葱花盛出。
土豆华夫饼（第二季来了！）
这次用了将土豆擦泥后挤干水份再做成华夫饼的做法。这种做法挤掉了土豆大部分的水份，所以做出来的土豆华夫饼口感非常Q弹！不过由于我将土豆泥挤太干，所以成品的口感异常坚韧，导致在切的时候超级难切，险些切不动……看来下次做土豆泥还是不能挤太干啊。
用料：
#土豆华夫饼
2-3个（约400g）土豆
0.3-0.5g黑胡椒碎
0.2-0.3g海盐
1/4茶匙（0.25ml）大蒜粉
3-5ml橄榄油
#scramble eggs
2个鸡蛋
0.3g黑胡椒碎
0.3g海盐
15ml牛奶
#配菜
1根脆皮肠
10片青瓜
0.1g欧芹碎
#成品：1人份
做法：
将土豆去皮后擦泥；
然后用纱布将土豆泥包裹起来，然后挤出土豆汁；
挤出的土豆汁静置10分钟后倒掉表面的汁水，得到的沉淀物就是土豆淀粉，把土豆淀粉倒入土豆泥中，这一步不是必须要做的，加土豆淀粉的话煎出的土豆饼会更有韧劲；
土豆泥加入黑胡椒碎、海盐和大蒜粉，这里给出的用量仅供参考，可以根据个人口味调整，大蒜粉没有可不加，海盐可以用食盐代替；
华夫饼机预热好后在烤盘表面刷上一层橄榄油，将土豆泥平均分成两份，然后放入机器中合上机器烤3-5分钟，具体时间根据使用的机器调整，没有机器的可以用平底锅煎土豆饼；
脆皮肠划十字花刀，然后放入锅中煎制表面金黄色即可；
鸡蛋加入黑胡椒碎、盐和牛奶搅拌均匀，调味料的用量根据个人口味调整；
热锅凉油，锅中倒入5ml橄榄油，倒入蛋液，中小火边加热边不停搅拌蛋液使之受热均匀，当鸡蛋炒至半熟后即可离火出锅，鸡蛋的余温会继续加热鸡蛋，如果等鸡蛋全熟再出锅的话鸡蛋就会被炒老了；
最后将青瓜切片，其他食物摆盘，撒上一小撮欧芹碎即可。
腌辣椒
又脆又甜，超级下饭菜，提升你的食欲，老少皆宜
用料：
5个鲜新大红辣椒
一坛辣椒酱
做法：
选购新鲜的大红辣椒若干（要求必须要新鲜，不能破皮）
洗净，自然晾干（不能掰掉尾蒂）
放入辣椒酱坛中过24小时即可食用
教你自己在家做玫瑰锡兰红茶
今天分享一款玫瑰锡兰红茶的做法~非常经典的饮品，做法简单，原料也很简单
用料：
100ml锡兰红茶茶汤
100ml饮用水
20g饮爆点黄金糖浆
200g冰块
30g玫瑰花酱
做法：
加入冰块
黄金糖浆
玫瑰花酱
雪克均匀
直饮水
锡兰红茶汤
摇晃均匀
倒到出品杯
玫瑰锡兰红茶成品图
爆炒海瓜子
海瓜子，在潮州叫做“薄壳”，于我，是一道夏日一家人闲话家常的小菜～
用料：
1斤海瓜子
1根红辣椒
1瓣蒜头
1把九层塔
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
准备好材料，喜欢辣的可以多加点辣椒
锅里热油，爆香蒜头和辣椒
倒入海瓜子爆炒
加入适量生抽，蚝油，盐，九层塔，翻炒一小会就可以上锅了
越式牛肉河粉
牛骨湯熬制8小時，味道非风！
用料：
1公斤牛大骨
500g牛肉片
河粉 白蘿蔔 洋蔥 金不換 小辣椒
做法：
牛骨洗乾淨之後放入沸水中几分鐘捞起過冷水，溫火煮上8小時，骨頭的香味撲鼻⋯⋯
出鍋時放入白蘿蔔片，把牛肉片鋪蓋在河粉上，在放洋蔥絲然後把肉骨頭湯導入碗里，挤些檸檬汁，放幾片金不換。在放一些越南魚露！大功告成