xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老北京炸酱面之秘制炸酱～～胜过外面餐馆的炸酱好吃一百倍
家人特别喜欢吃炸酱面，炸酱面的灵魂就是炸酱，咸甜可口，搭配上各色菜码，加上香油蒜汁，不吃两碗对不起我做的炸酱啦！
用料：
适量豆瓣酱
半根大葱
2片姜片
4瓣蒜
适量水
适量白糖
适量食用油
适量五花肉
1个八角
做法：
五花肉切大丁，热锅加一点点食用油，放入五花肉丁翻炒出油，这样肉丁不会太腻了
炒出油后加入切好的葱姜蒜八角
炸到这个程度就可以放酱了
加入适量大酱
加入适量水翻炒、加入白糖（可以闻着酱味适量放糖、闻不出来就尝一点点）继续熬，熬十分钟，要时不时搅拌一下，防止糊底
炸好啦
面条、蒜汁、各色菜码准备的就简单啦，菜码可以有黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丁、豆芽菜、豌豆、香菜碎、香葱碎…………，喜欢啥就加啥吧，有时候我们还会搭配西红柿鸡蛋木耳黄花卤，爱吃辣时搭配沫沫辣酱。
韩式海鲜面(炒码面)
一直很喜欢韩式海鲜面
红通通的汤汁，劲道的面条
终于对它下手啦！出乎意料的成功😋😋
用料：
适量手擀面
两片白菜
半个洋葱
两朵香菇
3只虾
若干海虹(青口)
一勺蒜末
一大勺超细辣椒粉
半勺韩式辣酱
适量盐
少许糖
半小勺蚝油
三四根韭菜
两根小葱
做法：
配菜切好备用，洋葱，白菜(卷心菜也可以)是一定要有的，洋葱和白菜炒后的甜味很重要！海鲜根据自己喜好准备就行，海虹(青口)也是必备，实在没有也可以不用。我的是没吃完的海虹肉，冰箱翻出来滴！
还有鲜面条，也可以换成其他的比较劲道顺滑的面条🍜。面条旁边是葱花，韭菜，蒜末，另一个盘子装不下了😂
锅中加少许油，其他材料下入顺序: 
1. 葱花，一半蒜末炒香，
2. 洋葱，白菜，香菇炒制变软，
3. 下入鱼豆腐煸炒一会儿，
4. 放入海鲜翻炒几下
(如果青口是新鲜的，要煮熟再放入)
5. 加入辣椒粉和辣椒酱，继续翻炒，
让食材均匀沾上
加入清水(淘米水，青口汤汁更好)，大火烧开，转小火熬制一小会儿，直至汤汁浓稠，加适量盐，糖，蚝油调味
出锅前，撒入韭菜和剩余蒜末，再煮一两分钟
另起锅烧水，煮面，过凉水
过凉后面条，放入碗中
浇上熬好的面汤，齐活儿
喜欢吃辣的，可以在熬汤的时候，
加入一些杭椒，朝天椒等
面条有点点不满意，等再试试
汤汁完美，耶✌🏻✌🏻
细辣椒粉
韩式辣酱
巧克力蔓越莓奶酥面包
女儿特别爱吃奶酥馅的面包、也爱吃巧克力的，把两者结合做了这款面包，记录下来，以供参考！
用料：
220克高筋面粉
10克可可粉
10克（没有可不加）好时巧克力酱
30克鸡蛋液
25克糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
90--100（根据面粉吸水性不同）水
奶酥馅
40克黄油
20克糖粉
10克鸡蛋液
50克奶粉
少许盐
25克（也可以用其他果干）蔓越莓干
做法：
把除了黄油以外的其他材料倒入面包桶，揉到扩展阶段
加入黄油揉至完全阶段
出现手套膜即可，28度发酵一小时。（手指沾一些面粉，戳进面团，不回弹不下陷即可）
利用发酵时间做奶酥馅。将室温软化的黄油和糖粉放入碗中。
用电动打蛋器将之打到蓬松
加入蛋液，再稍微打发一下下
加入奶粉和蔓越莓干，拌匀即可
将发酵好的面团排气分割六份
揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
将面团擀圆放入奶酥馅
捏紧，做成三角形
每个依次做好
放入烤箱中层，下层放一盘热水，二发温度在37度，大约发酵40分钟
这是二发结束的状态，大约发至1.5到2倍即可！
此时烤箱预热180度，将纸剪成细长条，盖在面包上，筛上高粉（我用的是60目的筛网）
筛好面粉以后是这样的，你也可以省略这一步
用刀片割出自己喜欢的花纹
放入预热好的烤箱里，中层180度20分钟即可，及时盖锡纸，以防颜色太深！
美味的面包做好了，开始品尝吧！
广式蛋黄莲蓉月饼10个（参考小高姐配方）
用料：
90克中筋或低筋面粉
55克蜂蜜
20克玉米油
5克枧水
1克盐
10个咸鸭蛋黄
约200克莲蓉
做法：
取一个中等大小的碗，加入中筋或低筋面粉90克、蜂蜜55克、玉米油20克、枧水5克、盐1克。
将所有材料混合，揉成面团，包保鲜膜醒一个小时。
面皮醒发的时候准备月饼馅。取一个小碗倒入适量的白酒，将10个咸鸭蛋洗净，取出蛋黄放入白酒中浸泡。
咸鸭蛋黄浸泡时取一张硅油纸铺在烤盘上，10分钟后将咸鸭蛋黄铺在烤盘上，入烤箱上下火180°C烤5分钟。
5分钟后取出烤好的咸鸭蛋黄晾凉，取一个蛋黄加一份莲蓉，使蛋黄和莲蓉的总重量是33克。
称好10份莲蓉馅和咸蛋黄。
将蛋黄逐个包进莲蓉中，将面皮分成10份，每份17克。
取一个面团，用手压成面皮，将莲蓉馅包入面皮中。
将包好的月饼整理成圆柱状，压入模具中，压出月饼的形状。
烤箱上下火205°C预热，将十个月饼依次压好，放入烤箱中层，上下火205°C烤5分钟定型。
取一个鸡蛋黄，加入1勺水打散。5分钟后将月饼取出，用刷子在月饼表面轻轻地刷一层薄薄的蛋液。注意不要刷太厚。
调低烤箱温度至165°C继续烤5分钟，5分钟后取出，再刷一层蛋液，继续烤5-10分钟，到想要的颜色时停止。
取出放凉后放入密闭容器中回油两三天就可以吃啦！
彩色馒头
用料：
小白菜 紫甘蓝 南瓜 玉米 胡萝卜
做法：
榨汁
和面
做形状
出锅
莲子汤
这个夏天最爱莲子汤
用料：
若干红枣
若干莲子米
若干枸杞
若干桂圆
若干白木耳
做法：
洗净食材。注白木耳要先用水泡发。
放进炖锅里炖到变成深色。
芹菜炒香干
你也许不知道

你在路上随便碰到的一个路人甲

是别人做梦都想见

却见不到的人
用料：
一小把芹菜
6块豆干
2瓣蒜
适量食用油
1勺酱油
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
香干6块，合计3元，切片～
买了一把你不爱吃的芹菜，4元，老板送了我两根葱我又要了两根香菜…芹菜去叶子去根洗净切段，蒜头拍碎，我没拍照
锅里放适量色拉油，蒜末炒香，香干锅里倒，翻炒均匀（先放芹菜或者先放香干都可以，先放香干可以多煎一会，去豆腥味，你也可以提前香干焯水）
芹菜锅里倒。翻炒均匀后加入一勺生抽，适量盐和胡椒粉，翻炒到熟，撒点鸡精出锅！
爱吃辣的加辣椒，有钱的加肉丝。我就这样吃，色香味俱全。
最后帮我朋友问一下，听歌都能听哭的人是有多感性？心情低落…
10寸金枪鱼黑橄榄披萨（详解）
味道惊艳，值得一试。厚底披萨是我喜欢的口感。这是2个披萨的量。一个披萨减半。
用料：
披萨饼材料：
280g高筋粉
80g低筋粉
200g温水
20g白糖
3g盐
3g酵母
30g橄榄油
披萨酱材料：
适量披萨草
适量黑胡椒碎
适量洋葱碎
30克蕃茄酱
10克白糖
5克蚝油
30克清水
披萨配料：
适量油浸金枪鱼
适量黑橄榄
适量马苏里拉奶酪
做法：
面饼全部材料除橄榄油外混合揉至扩展阶段后倒入橄榄油揉至完全阶段。发酵箱30度60分钟发至2倍大，取出面团排气后加盖保鲜膜室温再松弛20分钟。让面团更稳定，操作起来不易回缩。披萨盘刷玉米油或黄油备用。把面饼擀成11寸的大小两边厚中间薄，用叉子戳出小洞。戳穿。面饼擀大一点利于操作，然后把面饼放进披萨盘中。手压面饼转动按压边缘，按一周压出边边。
洋葱碎尽量切很细的丝然后改刀切小碎粒。越小越好。披萨酱所有材料混合加热1分钟，混合时可根据情况少量加水。披萨酱晾凉后刷在面饼上。撒上马苏里拉芝士，金枪鱼撕碎均匀摆放，再撒上马苏里拉芝士，铺上切片的黑橄榄之后再撒一层马苏里拉芝士。
烤箱披萨模式预热210度设置20分钟，含5分钟预热时间。一般烤箱可以上下管预热。烤8-10分钟后再撒一层马苏里拉芝士，再烤5分钟即可。不要延长时间。
芹菜牛肉口蘑鸡蛋饺子
用料：
克牛肉
根芹菜
片姜
勺鸡精
勺酱油
克盐
口蘑
鸡蛋
葱
盐
蚝油
五香粉
油
香油
做法：
芹菜焯水 口蘑 切碎 油熟一下 等凉了 放肉 葱姜碎 五香粉 盐 鸡精 酱油 耗油 糖 鸡蛋 香油 顺着一个方向搅拌
和面
擀皮
包
煮
蒜+醋
炒薏米柠檬水
薏米性凉偏寒，但是炒后的薏米没有生薏米那么寒凉，它的除湿健脾作用以及美白淡斑作用却更好。薏米洗净，滤干水份，放锅里小火炒制，慢慢会飘出粮食的香味，薏米变金黄色关火。可以一次多炒些，泡水，煮粥随时取用。
用料：
适量薏米
几片柠檬
少许蜂蜜
做法：
建议泡水的话，用开水闷一下薏米～
菠菜小米粥
宝宝几天没拉屎。听说菠菜小米粥可以帮助排便，煮给她吃😂
用料：
适量小米
适量清水
适量菠菜
做法：
用电锅熬好小米粥。放温。
菠菜嫩叶在滚水中焯熟。捞出备用。
把菠菜叶剁成泥儿状。
盛出小米粥
把菠菜泥儿放入盛出的小米粥中。
喂宝宝吃，一脸生无可恋的样子😂
茭白鳝丝
用料：
400克鳝丝
2支茭白
适量生抽 老抽 盐 糖 料酒 （腌料）
适量现磨白胡椒粉 香油 姜蒜末 淀粉 （腌料）
适量盐 葱花 香油 白胡椒粉
做法：
茭白鳝丝：茭白处理干净后切丝，
鳝丝处理干净，
切段，
然后用生抽、老抽、盐、糖、料酒、现磨白胡椒粉、香油、姜蒜末、淀粉腌制半小时以上，
锅里放油烧热煸炒一下茭白丝，放少许盐，等茭白丝变软，拨在锅边上，
放入鳝丝翻炒断生，然后和茭白丝混合翻炒入味，加一点点水，大火煮开，撒上葱花即可出锅装盘，
淋上香油，撒上现磨白胡椒粉，吃的时候拌均匀即可！夏天到了，做冷面浇头也不错哦！
超好吃不粘牙的南瓜饼
用料：
500克南瓜
500克糯米粉
适量白砂糖
做法：
南瓜切块，蒸熟。
压碎南瓜
分4次加入糯米粉，搅拌均匀。
揉成团
揉成小团，然后压成图中的形状。
烧热锅，放点油，开小火慢慢煎至两面金黄
烧热锅，放点油，开小火慢慢煎至两面金黄
全程都是小火哦！
特别好吃，一点都不粘牙！一级棒！
笋干烧肉
用料：
500克五花肉
3勺料酒
3个干辣椒
1小块生姜
4粒蒜头
做法：
用开水将笋干泡发大约3小时
泡发后，沥干笋干水份
将五花肉炒至表皮金黄色
下入笋干和肉一起爆炒（将蒜头、生姜、料酒、辣椒）
加入可以没过笋干的水，盖住锅盖焖煮45分钟就可以出锅
盛出就可以享用这道健康、卫生的笋干烧肉
平底锅自制美味披萨(图文教程)
用料：
120g中筋粉
40g低筋粉
3g干酵母
1g盐
100ml水
13ml左右橄榄油
具体配料见步骤培根马铃薯披萨
具体配料见步骤葱香火腿披萨
具体配料见步骤番茄奶酪披萨
做法：
将上述a材料全部放入塑料袋里，翻拌均匀后再加入材料b，揉成面团。
揉成均匀的面团之后，连塑料袋一起放在操作台上，用擀面杖擀成圆形。
平底锅里加入少许橄榄油后晃动一下，让油均匀覆盖锅底。将擀好的面饼放入锅里并用手整理成适合锅底的圆形。
上盖。中小火煎5分钟后翻面再煎并且从四周边缘再另外加入大概1/2汤匙的橄榄油，一直煎到边缘上色。
然后放入自己喜欢的食材配料，盖上锅盖焖熟就完成了。
想要让饼皮酥脆，一定要如上述步骤4那样，煎完一面，再加油煎另一面，这样才能酥脆有披萨效果。
平底锅披萨简单配方一：培根马铃薯披萨

　　所需材料：上述饼皮1张，马铃薯200g、培根2片、玉米粒20g、蘑菇50g、奶酪丝适量、巴西里末少许。

　　调味料：白胡椒粉少许、盐少许。

　　抹酱材料：咖喱粉1茶匙、美乃滋2汤匙、蒜末少许。

　　制作方法：

　　1，蘑菇切丁、培根切段、马铃薯去皮切丁泡水清洗后沥干备用。

　　2，锅烧热后加少许橄榄油，放入步骤1所有材料和玉米粒炒香，再加入调味料拌匀。

　　3，抹酱材料单独拌匀备用。

　　4，饼皮翻面煎熟之后，用步骤3的抹酱均匀涂抹表面，再放入步骤2的材料。

　　5，最后放入奶酪丝，小火焖到奶酪丝融化，再挤上少许额外的美乃滋，撒上巴西里末即可。
平底锅披萨简单配方二：葱香火腿披萨

　　所需材料：上述饼皮1张、火腿肉片30g、韭菜碎30g、葱花100g、麻油1汤匙、奶酪丝适量。

　　所需调味料：白胡椒粉、盐各少许，麻油1汤匙。

　　制作方法：

　　1，干锅加热，放入葱花和韭菜碎略翻炒，加入白胡椒粉和盐拌匀，再淋上麻油拌匀备用。

　　2，饼皮翻面煎熟之后，在表面上铺上步骤1的材料和火腿片。

　　3，再放入奶酪丝，上盖，小火焖到奶酪丝融化即可。
平底锅披萨简单配方三：番茄奶酪披萨

　　所需材料：上述饼皮1张、芦笋3根、小番茄50g、洋葱丝10g、德式香肠1根、奶酪丝适量、黑胡椒粒少许。

　　抹酱材料：番茄酱、美乃滋各1汤匙、蒜末少许。

　　制作方法：

　　1，德式香肠斜刀切片、芦笋滚水汆烫后切段、小番茄洗净对切备用。

　　2，抹酱材料拌匀备用。

　　3，饼皮翻面煎熟之后，抹上步骤2的酱料，铺上洋葱丝，再均匀铺上步骤1的材料。

　　4，再加入奶酪丝，上盖，小火焖到奶酪丝融化后撒上黑胡椒粒即可。
懒人版烤鸡脆骨
用料：
500克鸡脆骨
10克料酒
10克耗油
10克生抽
10克食用油
10克孜然
2克辣椒粉
2克五香粉
1勺奥尔良烤翅腌料
适量熟白芝麻
做法：
鸡脆骨洗干净，滤水，将所有材料（除了芝麻）放大碗抓揉，冰箱冷藏三小时以上，最好过夜。（我这个勺子一勺8-10克，做多了就直接用勺子计量）
烤盘铺油纸，鸡脆骨平铺在烤盘上，200度烤20-30分钟。烤好装盘撒芝麻，开吃！
自己动手，轻松做出一碰掉渣的鲜花饼，太酥啦
公司院里的刺玫花一直长得很盛，年年都腌玫瑰酱，只是去年没心思。好在前年做得多，剩了不少。腌的时间久了，花瓣全被红糖浸成深红色，味道也似有淡淡酒香。

鲜花饼还是第一次做，用猪油来做真是香，起酥也好，一顿吃一、两块还可以哒。减肥滴吃货过得好挣扎~~

饼皮太酥了，轻轻一碰就掉渣，超级香酥啊！

猪油是老妈熬的，有些东西，她一直比我做的好~~

馅料中没再放猪油，也没放糯米粉，只用了玫瑰酱和花生碎。味道非常好，玫瑰酱的酒香与花生的香气融合，别无其他，纯粹香浓。

鲜花会凋谢，鲜花饼不会，愿一家人能一直健康地生活下去，享受这花花世界滴美好~~

第一次用印章，比较着急手劲没使匀，有滴完整有滴有缺，以后练习吧~~
用料：
120g中筋粉
50ml水
90g猪油
10g糖粉
120g低筋粉
150g玫瑰酱
50g熟花生碎
1g食用红色素
做法：
烤箱预热至170度，上下火，将花生米放入后，烤约10分钟至熟后取出。

中筋粉倒入盆中，放入猪油35g、糖粉，分几次放入水，揉匀成光滑的水油皮面团后盖保鲜膜，饧20分钟。

将低筋粉与猪油55g混合，揉成油酥面团后盖保鲜膜，饧20分钟。

将水油皮和油酥面团各分成12份，揉搓成小面团。
取一份水油皮小面团，擀成圆饼，包入一块油酥小面团。
包好后轻轻擀成牛舌饼状。
从下向上卷成卷，全部操作完后盖保鲜膜饧20分钟。
将小卷压平，再擀成牛舌饼状，从下向上卷成卷，盖保鲜膜饧20分钟。
将烤好的花生去皮，放入料理机中。
搅打成花生碎。
将玫瑰酱与花生碎混合均匀，再分成12等份，揉成小球。
取一块饼皮，立着放。
摁成圆饼，包入馅料。
收口向下，摁压成小圆饼，放到烤盘上。
将调好的红色素用印章蘸后，摁压到饼上。
将烤盘送入已预热至170度的烤箱，烤约25分钟，至熟后取出即可。
香蕉酸奶奶昔
用料：
1根香蕉
200克酸奶
香梨一个
做法：
香蕉，梨子切小块
把酸奶香蕉，梨倒入榨汁机
无油低糖香蕉舒芙蕾
对于想减脂瘦身的宝贝来说 想吃点甜食 但又担心热量 怎么办呢？我来啦👏这个治愈系小清新一定能满足你的味蕾 快来试试吧！软pupu 口味绝对不输任何甜品的低脂舒芙蕾给爱美食怕胖的你！
用料：
2个鸡蛋
半根香蕉泥
20g牛奶
1g盐
45g-50g低筋粉
10g白糖(或蜂蜜)
泡打粉                              3g
做法：
1.大个香蕉半根 用叉子碾成泥+两个蛋黄+牛奶20g +低筋粉45-50g+盐1g+泡打粉3g 搅匀
2.2个蛋白放在无油无水的干净盆子里 一次性加入10g白糖 电动打蛋器搅打到有小弯勾
3.此时不粘锅倒一点油 用刷子刷匀放火上 开小火热锅
4.蛋白分两次加入到步骤1的面糊里切拌均匀
5.用勺子放两勺到锅里 可以同时放3个的量 小火 盖锅盖焖1分钟 底部熟了用硅胶铲翻面 再小火盖盖子焖30-40秒 出锅啦
(第二锅就不用再刷油咯 全程小火 注意观察上色 及时调整时间长短)
6摆放盘子里 放上水果 撒3g左右的砂糖 淋少许蜂蜜 (此步可省略)美美的开吃吧！(全部的量可以做图上九个 我吃3个又喝了剩下的半个香蕉+150g牛奶打的奶昔就饱极了)
怎么样？全程20分钟 快手 好吃 无油 低糖不发胖哦😋😋
颜值高 味道好 不发胖
超懒人～无糖低脂低卡番茄肥牛巴沙鱼菜汤（可当汤也可当菜）
八点就出门买菜，正好赶上海鲜打半折！买了爱吃的巴沙鱼和章鱼须，回来开始做午餐！无糖低脂低卡，适合各个年龄段食用！
用料：
4个西红柿
1把金针菇
一大块巴沙鱼块
500克肥牛
一颗娃娃菜
做法：
番茄切成适合炒出汁水的小丁
巴沙鱼块切片，加适量料酒，黑胡椒腌制10分钟左右
金针菇，娃娃菜洗净，可以再切对半（忘记切了……）
开水中加一勺料酒，放入肥牛焯水，洗净装盘备用
锅烧热，放入少量橄榄油，润锅，切几颗蒜爆香，蒜粒呈金黄色时候放入番茄丁炒出汁水，可加点盐继续逼出汁水
汁水弄的差不多的时候倒入适量开水（看吃的人数和想不想要汤多点），放入金针菇和娃娃菜（体积较大，先煮软变小）
等焖煮的差不多再放入肥牛和巴沙鱼片（料酒先倒干净），混合下继续焖煮
最后出锅前，看个人口味加盐，鸡精进行调味，再放上芹菜和香菜即可（芹菜和香菜非必须）
养身老鸭汤
秋天的好滋味。
用料：
长白山绿头野鸭
姜片
葱段
狗头枣
枸杞
黄酒
盐
做法：
野鸭去头去内脏洗净
枸杞、红枣放入鸭身，用棉线缝合
砂锅内水烧开，并入姜片、葱段、黄酒
鸭子入锅，大火烧开后转小火慢炖
慢炖2小时即成
出锅后拆除棉线，依口味加盐。
鸡肉茄丁三明治
这个菜谱在2016年就发布了图文版，最近把它拍成了视频，时隔2年，我还是个忠实的大蒜爱好者鸭！这道美食的精髓就是大量千岛酱+大量蒜蓉，尽情加入你能接受的最大量吧！
用料：
2片吐司
1块鸡胸肉
1/2根茄子
1个青椒
1/3个杏鲍菇
1整头大蒜
适量盐/生抽/罗勒
做法：
鸡胸肉切成小丁；
鸡肉丁加盐、生抽搅拌均匀，腌制15分钟；
茄子去皮切成小块，和鸡丁差不多大小即可；
青椒选择不辣的那种，洗净去掉籽，切成小块；
杏鲍菇洗净切成小丁，可用口蘑代替；
剥一整头大蒜，切成蒜蓉；
腌制好的鸡胸肉中火炒变色，盛出来备用；
小火爆香蒜蓉，表面微微有一点焦黄就关火，炒的太焦会影响口感；
中火炒软杏鲍菇、茄子、青椒；
1把所有食材混合，加大量千岛酱，一点罗勒碎（可不加）搅拌均匀；
吐司片上堆满馅料，用另一片压紧；
裹紧保鲜膜，对半切开；
看侧面，食材非常丰富；
我配了一杯冷萃奶咖，做法：咖啡冷萃包泡牛奶中，冰箱冷藏过夜，第二天就能喝了；
15.	完美的一人食早餐，希望大家喜欢❤️
无油酸奶芒果干蛋糕
除了砂糖，我都在原方子上加了量的，做出来是5个纸杯，12个小纸托。自己还加了芒果干。
用料：
5只蛋
100克酸奶
75克低粉
50克细砂糖
少许盐
1/2小匙白醋
6克波尔多干红
做法：
蛋黄蛋清分离，芒果干切碎，用开水泡软，滤干水分备用
蛋黄加入20克砂糖搅拌均匀后，加酸奶搅匀
筛入低粉，轻拌
蛋白打发：加入白醋。分3次加入剩下的30克砂糖（低速打至粗泡，加1/3，继续打至白色细泡加1/3；中速打至湿性发泡加入剩下的，最后打至干泡）
在面糊中加入5克波尔多，轻拌（怕加得过早味道没有了）
把打发好的蛋白分三次与面糊翻拌均匀
入模，面上撒适量芒果干
入模的样子
烤箱170度预热，中层上下火，纸杯40分钟（中途注意颜色加盖锡纸），纸托20分钟
豉汁炒鸡球
小时候儿子参加少儿频道的《番茄生活王》节目，里面做了一道“豉汁炒鸡球”，儿子超级爱吃，我便记录了做法，时不时做给儿子吃，味道还不错，现在拿出来分享给大家试一试  。
用料：
2只鸡腿肉
半个洋葱
1个青椒
适量姜丝
适量蒜片
2勺豆豉
少许生抽
适量生粉或淀粉
适量盐
做法：
1、把鸡腿肉光华面朝下，片成3厘米大小的块 （可以买个鸡腿回来自己去皮剔骨，也可以在市场买处理好的鸡腿肉）     
2、放盐、生粉（没有，用淀粉也可以）腌5分钟； 
3、青椒、洋葱切小块备用；
4、鸡腿肉、青椒、洋葱过油捞出；  
5、锅中留少许油，放入姜丝蒜片（蒜片可以多一点），待蒜变微黄，放入2勺豆豉炒一下
6、再放入鸡肉、青椒和洋葱煸炒，倒入生抽和少许水
出锅
南瓜小黄米粥
用料：
小黄米
去皮的南瓜
冰糖
做法：
把南瓜放在微波炉里 加水 叮熟
拿个小锅 放小黄米 加水 加上叮熟的小南瓜 熬到小黄米熟为止 放上一个小冰糖
一碗甜甜的南瓜小黄米粥 好了
东北土豆油豆乱炖
用料：
克五花肉
个土豆/贝贝瓜/玉米
根葱
片姜
克盐
瓣蒜
克油豆
勺五香粉/炒炖香
鸡汁
淀粉
做法：
起锅烧油，放豆角，炒到变色。
加肉，放到豆角底下，小火炒，快熟的时候加温水。
下土豆，贝贝瓜，玉米。少加点酱油。
调到大火，放盐，五香粉/炒炖香，蚝油，鸡汁。炖到汤快没了的时候，放葱花，水淀粉勾芡，出锅。
夏日饮品之－－快手零失败的芒果牛奶果冻
芒果牛奶果冻，既有牛奶的奶香又有芒果的清甜，适合在夏天里享用的清凉甜品！
用料：
20克吉利丁片
2个芒果
400克纯牛奶
100ml白砂糖
做法：
将吉利丁片放冷水泡着待用
准备两个芒果
去皮切丁
纯牛奶
白砂糖
然后将牛奶和糖一起加热到微热，搅拌将糖融化
将吉利丁片加入牛奶液中融化，然后把芒果肉加进去
搅拌均匀后盛入模具。放入冰箱冷藏2小时。
美味就这么简单！
棒棒哒～
白玉姑银耳豆腐煎饼
每次做银耳红枣粥时，一大朵的银耳泡发后每次都用不完，就利用剩下的一半来做一道咸味儿的银耳煎饼吧，味道意外的好呢～Y(^_^)Y
用料：
半朵泡发的银耳
100克豆腐
适量(香姑也可以)白玉姑
100克左右面粉
80克水
一个鸡蛋
适量葱姜末
适量盐，油，生抽，白胡椒
做法：
银耳切碎
白玉姑切丁
豆腐切丁
除面粉和水以外的材料混合在一起
记得加一勺食用油
面粉和水加入搅拌成糊状
锅底滴入几滴油，两面煎熟成金黄色，出锅
哆啦A梦蛋黄酥
可可爱爱的卡通蛋黄酥！
用料：
/面皮材料
/油皮
240克中筋面粉
50克糖
1克盐
84克猪油
88克水
/油心
80克低筋面粉
40克猪油
/麻薯
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克糖
10克黄油
适量豆沙
适量咸蛋黄
适量蓝色、红色、黄色可食用色素
做法：
首先处理咸蛋黄，对咸蛋黄喷洒高度白酒后送入烤箱
155度烘烤10分钟

将麻薯的材料混合均匀，盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸20分钟
然后趁热加入黄油揉匀
分成10~20克的小团

将油皮材料混合均匀，分成16克的小团（预留一些油皮面团）
如图是油皮面团们

将油心材料混合均匀
分成8克的小团
如图为8克的油心面团们
将8克的油心放入擀薄的16克油皮面团中
用虎口收拢
从中间分别向下向上擀薄
然后卷起来
再次从中间分别向下向上擀薄
然后卷起来
从中间折半收拢
收拢
收拢后擀薄

在面团上依次放上捏扁的麻薯，豆沙和咸蛋黄
虎口收拢
收拢

将预留的白色油皮擀薄包裹住面团
将其余预留的油皮面团用食用色素分别染成蓝色、红色和黄色，将蓝色面团擀薄后切半放到面团上
将其它颜色的面团如图所示对面团进行装饰
将面团送入烤箱，175度烘烤10分钟定型，然后盖上锡纸175度再烘烤25分钟

取出放凉后用可食用色素笔画出哆啦A梦的表情就完成了
赶快享用吧
美味！
家常菜
一屋两人三餐四季
用料：
克鸡蛋100
做法：
秋葵超荷包蛋
先在不粘锅上放点盐，把鸡蛋打进去慢慢煎，煎完一面之后再翻另一面，再加点水，荷包蛋就完成了。这时候就把秋葵跟鸡蛋一起翻炒，翻炒之后加点蚝油。清脆可口的秋葵，炒荷包蛋就完成了。
新手都能学会的咸蛋黄芝士包
喜欢咸蛋黄的咸香加上芝士不一样的风味，本来是想要加培根🥓的，但是疫情期间所在城市的各大超市都没有培根了🤣只能有啥来啥，加点自己喜欢的脆皮肠切丁，烤好以后流出香浓的芝士，一口气能吃好几个，新手也能做出来🤩
用料：
内馅
155g拉丝芝士
4个咸蛋黄
适量培根或香肠
面团
300克高筋面粉
200克牛奶
4克盐
15克糖
3克酵母
20克黄油
做法：
除了黄油以外的材料揉匀后加入黄油🧈揉至扩展阶段
放到烤箱或者温暖的地方大概30度左右经营发酵(大概1小时)，最好准备一碗温水放旁边，保证湿度
蒸熟咸蛋压碎，培根或香肠切丁，加入芝士混合均匀，分成8个大概一样大小的球
把发酵好的面团拿出来，稍微排气，分成8等份，揉圆静置15分钟
把静置过的面团轻轻擀成能包到内陷大小的皮，包好内馅注意收口朝下，揉圆，依次包好所有内馅，再放进烤箱发酵40分钟
发酵完了，撒上面粉，用剪刀剪个十字，烤箱180度预热10分钟后，放进烤箱中上层180度烤15分钟，温度要根据自家烤箱的脾气来调整
希望大家都能做出自己满意的面包
软软的🥰
酸奶芒果西米露
用料：
一瓶酸奶
半个芒果
二两西米
做法：
先将水烧开
准备西米,并放入开水中
小火在锅中不断搅拌西米
这时候，将芒果切块备用
关火盖盖，闷五分钟，直至西米完全透明
西米已经完全透明
用矿泉水倒入西米中
西米用筛子控水
将西米倒入酸奶
成品图
翠竹煎饼
芦笋鸡蛋饼+牛奶麦片粥+树莓+蓝莓+小番茄
网上看见有人这样做芦笋煎饼，很惊艳。
于是学来。
第一次做的时候失败了，出锅时铲烂了。
于是今天换个锅又做了一次。
搭配昨天买的新鲜树莓、蓝莓，这顿早餐让人神清气爽。
用料：
一只鸡蛋
20g面粉
4-5根芦笋
做法：
鸡蛋一只，加入小量面粉和盐，调匀，静置一会等表面的泡消去。
芦笋用清水焯熟后迅速浸入冷开水中，以保证翠绿颜色不变。
取一口大小合适的平底不粘锅。记得一定要不粘锅，不然会失败。这个饼我做过两次，第一次做的时候用了酷彩的铸铁锅，铲的时候因为粘在锅底就烂掉了。后来我改用煎蛋的那口南部铁器的锅，因为锅内壁有许多小突起减少食材与锅底接触而达到物理不粘的效果。第二次成功了。所以做这个饼的诀窍是要使用不粘锅。这是我第一次做的时候摆的图案。
锅内加入少量油，把锅烧热。
调成小火，把饼液缓缓倒入锅内。
盖上盖，焖一会，让表面熟透。
洒上黑胡椒粉，就可以出锅了，因为锅选对了，很轻松就可以把饼完整地拿出来哦。
餐盘里写上两句咏竹的诗，小朋友在吃的时候还可以顺便念一念。
冰蓝海洋蛋糕
这份量是用8寸圆形模具的份量。
用料：
800克/4瓶浓稠酸奶
【酸奶蛋糕用料】
250ml/1盒奶油
70克糖粉
20-25克（喜欢软滑一点的用20克）鱼胶粉
180克水
【蓝水晶面用料】
270ml/一瓶伏特加预调洒（鸡尾酒/蓝莓味）
12克鱼胶粉
100克水
做法：
酸奶冻蛋糕的做法：准备4瓶共800克的浓稠老酸奶，倒入一个盘中备用。
180克水中加入25克鱼胶粉，搅拌均匀后中火隔水蒸约20分钟蒸到鱼胶粉完全溶化没颗粒状后，放凉到常温，注意不能放太长时间，鱼胶粉液会再凝结的。（这部分没拍图）
奶油分三次加糖粉用电动打蛋器打发到6-7成发，可流动的状态。（这部分没拍图）
将奶油倒入酸奶中轻轻上下翻搅均匀后再倒入鱼胶粉液翻搅均匀后倒入8寸圆模具中，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏2小时。底部的酸奶冻蛋糕就做好了。（这部分没拍图）
蓝水晶面的做法：准备一支伏加特鸡尾洒蓝莓味的。（伏特加鸡尾酒有多种颜色可选，随个人喜好选色）
在100克水中加入12克鱼胶粉隔水蒸溶后稍凉到常温后，慢慢倒入伏特加酒，边倒边搅拌均匀，然后倒入酸奶蛋糕底的上面，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏2-4小时
蛋糕体冷藏好后进行脱模，我是用一个比蛋糕活模底小一点的圆形瓶子顶着蛋糕模具底部，然后用电吹风沿模具外四围吹热风，一边吹一边转动，直到模具围边自行脱落就可以轻松脱模。
脱模后在蛋糕表面装饰簿柠檬片和薄荷叶成品就完成了，用伏特加鸡尾酒做出来的水晶面颜色很漂亮的海洋蓝，很清透，配上薄荷和柠檬更激爽，口感冰爽软滑。
来几幅成品图
成品侧面的分层图
用蛋糕盒装好就可以拿去送朋友了哈，很漂亮的冰蓝海洋冻蛋糕。
红烧藕饼
用料：
250克藕
300克肉糜
二分之一个蛋清
20克玉米淀粉
10克生抽
3克老抽
5克糖
40克水
少许芝麻油
3克盐
适量葱姜
做法：
肉糜中加入盐，用手顺着一个方向调和均匀，当肉馅粘团后依据个人口味添加鸡精。加老抽再次调和均匀，分次加入葱姜水调和肉馅。最后一次性加入糖、蛋清、玉米淀粉、生抽，搅拌均匀后滴入少许麻油。藕切成长条，再切成黄豆粒大小，我用小美5秒速度4打碎，将藕丁均匀拌入肉馅中。
把馅料分割为35克一个，捏成球形后压扁即可入锅油煎。
热锅冷油煎藕饼，轻触底部金黄后即可翻面，如果想立即吃可以多煎一会直至熟透，如果做红烧藕饼可以不用煎太久。藕饼中没有加入葱和生姜就是为了避免煎的时候葱姜发黑，只是用泡了葱姜的水调和于肉馅之中。
其实煎的藕饼也很好吃！
想吃红烧藕饼的时候只需要添加适量的水老抽生抽糖红烧即可，最后快要出锅的时候浇上少许的水淀粉。
家常菜之蒜苔炒腊肠
用料：
蒜苔半斤
腊肠1根
油和盐少许
做法：
蒜苔去头去尾后，掐成3~5cm的段，用清水洗干净
腊肠用温水清洗干净，切成片
锅中放少许油，倒入蒜苔中火慢慢翻炒（腊肠中会炒出油，所以不用加太多油）
待蒜苔炒至稍稍变色时，加入腊肠，继续翻炒，待蒜苔炒至7分熟时，加入少许盐，小火慢慢翻炒，待盐入味后即可出锅
【有嚼劲的】盐焗虾
咱们直入主题，请看下图：
用料：
一大把粗盐
适量虾🦐
适量生姜
少量细盐
适量料酒
做法：
冷水中放入虾，倒入料酒、少许细盐，生姜煮沸，为了去腥且入咸味，这里不要太多盐，因为之后盐焗的时候还会加很多盐；
捞出焯水后的虾，烤盘中铺上锡纸，将虾放在锡纸上；
放入小烤箱预热后，设定”烘烤BAKE”模式400度华氏/205摄氏度，烤35-40分钟，中途可以打开烤箱翻动一下，烤的时间越久，虾水分越少，越有嚼劲。我这次大约1斤虾，烤了40分钟，虾肉的口感还略有湿润，不是完全干成虾仁的口感。所以时间方面，大家根据个人口味自行调试。
这就出锅啦！仔细看照片可以看出虾肉已经与虾壳脱离有5毫米的距离了。热着当菜吃，冷了当零食吃都很鲜香有嚼劲，配酒或看电视时随手拿一只当零食，完全不为过呢！
白灼小管
懒惰使我知道什么叫原汁原味。
用料：
适量酱油
一片姜
3克盐
蒜蓉蒜
500g带籽鱿鱼
20g料酒
做法：
起锅烧一锅开水，放入一滴香油和适量盐和料酒
鱿鱼洗净去除口器，沥干水分
把鱿鱼丢进开水里，煮到水再次沸腾并持续一分钟
摆盘。
蘸料根据自己口味喜好来，我最喜欢蒜蓉辣酱
红薯香蕉牛奶粥（宝宝辅食7月+）
食材用量可以自己看情况增减，水少了可以加水，多了就开大火收掉一些。如果用电炖锅不可以不加水，只放200克牛奶
用料：
200克牛奶
适量香蕉
40克大米跟燕麦
100克水
做法：
红薯切碎。大米最好提前浸泡，这样可以节约煮的时间
除香蕉外所有食材放入奶锅小火煮，期间要注意搅拌
煮到合适的稠度加切碎的香蕉粒搅拌均匀盛出，大概煮了15分钟左右（判断熟没熟可以尝一下）。也可以用小米煮会熟的快一些
香蕉牛奶味的粥
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享宝宝的三餐和食谱。还可以找我领6-12月龄食谱哦。广告勿扰
紫薯糯米糍
用料：
100g牛奶
10g炼奶
75g糯米粉
15g玉米淀粉
25g绵白糖
5g黄油
少许椰蓉
#紫薯馅心
150g紫薯
5g黄油
3g，紫薯本身自带甜味，不建议加太多糖。绵白糖
做法：
紫薯洗净削皮，切块，放入蒸锅蒸熟。
蒸熟后加入黄油和白糖，趁热搅拌均匀。
紫薯馅装入食品保鲜袋，用擀面杖细细敲打、碾碎。碾完后放一边备用。
牛奶、糯米粉、白糖、玉米淀粉倒入碗中用筷子搅匀，搅拌至无颗粒状，加入融化的黄油，搅拌均匀。（黄油隔水融化，液体状态处于搅动时，表面留有痕迹后又迅速消失时即可，若稀的话可加入糯米粉，直至达到理想状态。）
搅拌均匀后的液体盖上保鲜膜，在膜上扎几个小洞上锅蒸熟。（约15～20分钟。）中途可用筷子戳开，全部蒸熟的时候，奶白色液体将完全变为米黄色半凝固态，若仍有奶白色液体或奶白色半凝固物体时就还没熟。蒸熟后的物体很粘手，大概就是图中这样。
趁热迅速将糯米滋挖出，放入干净碗中，蒙上保鲜膜。冷却至室温。
糯米滋冷却至室温后，揪成一个个小剂子，捏成中间厚四周薄的皮，包裹紫薯馅心。收口搓圆。
成形的糯米滋裹上一层椰蓉。
摆盘！就好啦！这个方子的量做出来正好7个，紫薯馅心剩了好多。明天做抹茶皮紫薯馅哈哈哈哈哈！
肉酱意大利面
娃儿爱吃，就蒸腾喽
用料：
适量意大利面
适量牛里脊
2个西红柿
半个洋葱
5瓣大蒜
适量蕃茄酱
适量花生油
适量料酒
少许盐
适量嫩肉粉
少许生抽
适量卡夫芝士粉
做法：
1:先把牛里脊肉切小丁，用少许生抽和料酒，嫩肉粉，拌均匀，在放点油腌制20分钟。备用。再把西红柿用开水烫下，把西红柿皮拿掉，切小丁，洋葱，和蒜也却小丁。

2:平底锅放点花生油，油热后把牛肉丁倒进去中火翻炒，没有水份后烹料酒，在把蒜末和洋葱末炒香后，把西红柿丁倒进去翻炒，放点糖和黑胡椒，在放点披萨草，和番茄酱，中小火炒，感觉西红柿丁都化了，在改最小火，盖上盖子，隔一会翻几下。炒到浓稠时，放点盐，关火。

炒肉酱的时候，可以用另外一个锅煮意大利面，水里放点盐，不要盖盖子煮就行，煮好捞出来。

西兰花绰熟，摆在盘子的边上，再把炒好的肉酱倒在意面上，撒点卡夫之士粉，一份好吃的意面就做成了
油炸南瓜饼
这款美食是我们这当地人都爱吃的，记得小时候妈妈就会常炸给我们吃，加了香葱炸出来的特别香～～这也就是妈妈的味道！在这分享给大家～～
用料：
330g南瓜
210g面粉
适量香葱
适量白砂糖
适量盐
3g泡打粉
适量水
做法：
备好材料，将南瓜去皮刨丝
这是刨好的南瓜丝
将刨好的南瓜丝加入所有材料，加清水搅拌均匀成图中状态
把搅拌均匀的南瓜糊整形成饼状，入加热至八成热的油锅中炸
待南瓜饼炸到两面金黄时捞起沥干油，再用厨房吸油纸吸掉多余的油份就可以装盘食用了
上成品图咯！
再来一张
再来一张！哈哈～
无生蛋超赞多味冰淇淋
多次调整，这次的配方少糖、无生蛋、无冰茬细腻爽滑，实在是好吃，所以整理一下分享给大家。
用料：
50克（打蛋黄30克，打发奶油20克）细砂糖
4个蛋黄
3滴柠檬汁
65克纯牛奶
1克盐
1盒（240-250）克淡奶油
10克（打发淡奶油用）全脂奶粉
10克可可粉
按个人口味适量奥利奥
按个人喜好适量蔓越莓干
做法：
备料：这次做没有拍照，请参考此图按文字配方制作哦，图中糖改用太古细砂糖，鸡蛋4枚。^_^^_^
30克细砂糖＋4只蛋黄＋3滴柠檬汁，打蛋器打至蛋液呈浅黄色。
65克纯牛奶微火加热至表面起泡立即关火，我用的温茶用小电磁炉。
趁热将牛奶缓慢倒入蛋黄液，切记边倒边快速搅拌，以免蛋黄结块。
加入热牛奶后的蛋液＋1克盐，微火煮至微开，立即关火，以免糊底。
煮过的蛋奶液，过滤一下晾凉。
20克细砂糖＋10克全脂奶粉打发淡奶油（打蛋器出现垂直的尖角即可），然后与晾凉的蛋液混合。
奥利奥＋10克可可粉一份，蔓越莓一份。此时喜欢什么口味就准备好调味料，如：香草、抹茶、咖啡等。
分别倒入冰淇淋液，搅拌均匀，冷冻4小时
冷冻好的冰淇淋
奥利奥可可味
蔓越莓＋可可味，好吃的根本停不下来^_^
上次做的纯奶油的，吃的时候可以加草莓酱或巧克力酱哦！
葱油黄鱼
用料：
1条黄鱼
2勺蒸鱼豉油
3根葱
1-2勺油
2-3片姜
2勺料酒
微量盐
半勺醋
做法：
黄鱼去鳞洗干净，切两片姜放在鱼上，加一些料酒上去，放置15分钟。去腥。
配置调料：半勺醋，两勺酒，两勺豉油，一点点盐（吃的淡也可以不加），再加两勺冷水（已经烧开过的水或者矿泉水）
姜盘中的酒倒尽，然后将配好的调料淋在鱼身上。大火将水烧开之后把鱼放进去蒸。根据鱼的大小，一般蒸3-5分钟即可（3两左右）。将蒸熟的鱼取出，撒上葱花。
另起一锅，倒入2勺的油。大火烧至冒烟即可。将热油淋在鱼身上。完美！
凉拌腰片
昨天买了腰子准备尝试做汤，邻居代购的兴化鱼圆到货了，新鲜的鱼圆做汤多好！于是决定将腰子改其他做法。炒腰花没有配菜，干脆凉拌吧！反正家里调料不缺。事实证明决定太明智了，做的非常成功，娃直呼好吃，于是今天又做了一次。
用料：
2个猪腰
2根葱
2大勺料酒
5片姜
2大勺生抽
1小把花椒
1小勺醋 
1小勺剁椒
4瓣蒜
2勺（我用的牛油果油）油
做法：
腰子请买肉老板处理好，回来先泡水，共3次，前两次清水5分钟，第3次花椒水（花椒煮开后放凉）泡半小时（可长可短，昨天都没用花椒水泡）。泡好后切片倒入料酒浸30分钟（也可短一点）。
葱姜放水煮开，倒入腰片（连料酒一起），煮熟（开后几分钟即可）。
制作调料：油先煸熟蒜泥，倒入生抽、剁椒、醋，小火烧一会，放入香菜。
调料汁淋入腰片，美味的凉拌腰片完工了。
排骨面
用料：
片姜
做法：
排骨淖水

白糖用小火慢慢炒出糖色
有劲道的牛筋面
十年没吃过牛筋面了，上次还是上初中的时候，那时候特别喜欢吃凉拌牛筋面，好像3块钱一碗，现在已经找不到那家了，不尤的勾起了青春期的记忆
用料：
一把牛筋面
2棵小葱或蒜苗
3瓣蒜瓣
少许白砂糖
少许食盐
3勺生抽
3勺醋
1勺香油
2勺辣椒油
做法：
一人份牛筋面
放到凉水里浸泡10分钟，5分钟的时候调个头泡另外边，因为我家洗菜盆有点小，最好是能全部放在水里一起泡
捞起来箜水30分钟，里面还是硬的，让它自己吸收水份
箜水的时候可以有时间调拌料，辣椒油是我自己做的，很香，我的作品里有，也是跟着别人的菜谱做的
30分钟后，牛筋面软了，却不失劲道，调料倒进去拌匀即可
配上之前做的酱萝卜，好吃，唯一遗憾的是醋量没把握好，有点酸了，不过自然吃完啦，女人多吃醋好呀（此醋非彼醋哦😂）
日式料理高汤
不知不觉喜欢日本美食，学着下厨房体验一下
用料：
柴鱼片20g、昆布10g、水1200ml
做法：
选好材料了
称出20g
称出10g
用厨房纸巾沾水，快速擦去昆布表面的白色粉沫
锅中加水1200ml，放入昆布，小火，煮30分钟。
将昆布取出，中火加入柴鱼片。
用筷子将浮在上面的鱼片压入水中，但不要大动作，以免鱼片掉沫沫。
开约1分钟关火，停滞一会，直到鱼片沉淀在下面。
过滤
倒入漏网过滤，等待晾凉。
凉了以后，装入保鲜袋，摊平放入冰箱里冻冰。（冰箱保鲜可放二天）
这是为做日本料理用的日式高汤
很鲜美的味道
下次做料理可取出来用
低油低热量的番茄花菜，酸甜开胃，减脂佳选
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

（欢迎关注foodMIXlife_ZMX  或  食MIX生活）
用料：
高脚花菜
番茄沙司/番茄酱
糖
盐
鸡精
清水
水淀粉
做法：
花菜品种依个人喜好选购，大陆矮脚花菜花朵大，茎短，口感偏糯；台湾高脚花菜花朵小，茎长，口感偏脆。Moses选用的台产花菜。
准备番茄沙司或番茄酱，番茄沙司是加工熟的，可直接食用，番茄酱是生的，需炒熟后食用，Moses选用的番茄沙司，酸甜可口。
锅中坐水，水开后下入花菜。
焯至七、八分熟左右捞出，迅速过凉水保持花菜口感脆嫩，沥去水分备用。
锅中倒入少量的底油，油热后下入花菜煸炒片刻。
倒入番茄沙司。
依个人口味添加适量的糖，喜甜多加，不喜甜少加，不可不加，否则较酸。
添加少量的盐，中和甜度和酸度，翻炒均匀。
添加少量的清水，水不要多，1/3炒勺的量即可。
保持中火烧制2分钟左右至花菜入味。
撒入少量的鸡精后淋入适量水淀粉，勾芡出锅。
花菜微微脆嫩，酸甜可口，十分开胃。
即便是素菜也可以如此下饭。
沙琪玛
老公的最爱
用料：
300克棉花糖
200克沙琪玛条
60克黄油
60克奶粉
适量草莓干
做法：
电饭煲不粘锅煮饭键放入 黄油  融化后放入棉花糖
棉花糖炒至完全融化  加入奶粉  搅拌均匀 关火  加入沙琪玛条  草莓干
搅拌均匀  倒出模具压扁
冷却后脱模切成小块
美味的沙琪玛做好了 
包装起来保存的更好哦！
冰糖陈皮柠檬膏（简易电饭煲版）
有年购得了四川红橘，家里阳台通风日照足，就手制作了陈皮一串挂了5年一串8年，闻一片果香味清香，也有现成的柠檬，做一个简易的陈皮柠檬膏吧～🍋
陈皮：理气健脾，调中，燥湿，化痰
冰糖柠檬：冰糖+柠檬能增强清热止渴的作用。并且有排毒、养颜、美白、滋阴润肺等作用
用料：
750克柠檬
9片陈皮
1125克黄冰糖
做法：
清洗柠檬，刷子先刷一遍，在用盐搓洗干净
切片去籽，尽量切薄片，柠檬籽会做柠檬眼霜的可以留下
用的是8年陈皮，色泽深，香味浓，切丝
材料准备好啦，第一步，柠檬铺入电饭煲
第二步，陈皮均匀铺入，切的有点粗不怕要煮很久呢，也可破壁机打粉
第三步，铺入黄冰糖，推荐黄冰糖，里面含有更多甘蔗的天然成分，它的营养价值也更加丰富一些。用量是柠檬的1.5倍
三部曲结束，选择煮粥一小时左右，煮好后打开看了一下，冰糖还有一些没有完全融化，满室的柠檬陈皮香气，不用担心冰糖没有化开，接着保温
保温11小时关闭，我是晚上开始做的，清早起来时间刚好，如果煮粥时长不够就在保温时长内延长，9-12小时最佳
柠檬已经煮的晶莹剔透
放置微凉，装在密封瓶子里，刚煮好汁还没有冷却，凉透就浓稠成膏，常温可保存三个月，夏季放在冰箱保鲜层
口感酸酸甜甜，健康美味又简单的自制养生饮品
水果锦布丁
用料：
注意颜色搭配3至4种颜色较好各色水果去皮切片
5克寒天粉
400ml水
3～5滴柠檬汁
一茶匙朗姆酒
70克白砂糖 第一份
10克白砂糖 第二份
做法：
这里我用了樱桃 猕猴桃 芒果和蓝莓四种水果切片或切块放入容器中
后面没有拍照直接做出了成品  过程很简单  把切好水果加入第二份白糖以及朗姆酒混合轻微拌匀备用
锅中加入400ml纯净水或者白开水加热至沸腾加入五克寒天粉和柠檬汁改中小火搅拌至均匀  再次加热至沸腾  
待液体稍微冷却后 将四分之一液体倒入容器 再次冷却两分钟后将事先准备好的水果平铺上去然后倒入另外四分之一液体  再次冷却后继续铺满水果  照此步骤完成另外地分之一液体及水果的制作  注意  最后完成时是四层液体中间夹三层水果
如果有多余的水果和液体  可以放到布丁杯中  水果放置过程中  漂亮的一面朝下  因为成品出来的时候是要倒扣的  像图片中樱桃那样放置
最后一步  放入冰箱冷藏一小时后取出 倒扣 完成
红烧茄子
茄子在我们日常餐桌上极为受欢迎，运用的非常广泛，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E，这是其他蔬菜所不能比的。茄子的吃法荤素皆宜，可以做汤、油炸、凉拌、爆炒；红烧、蒸煮。经常吃些茄子，可以控制血液中胆固醇水平；并提高免疫力。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，对男性性能力有提高的功效。茄子皮里面含有维生素B，我们吃茄子时不要去掉皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。它的价值就在皮里面，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有没有想过把茄子做为下酒的小菜？或者是一周大鱼大肉后的调剂呢？今天这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣；是不错的下饭菜。由GODOFMERCY摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
用料：
500克茄子
5克生姜
1个大蒜
2克葱段
4个朝天椒
5克干红辣椒丝
3汤勺油
1勺胡椒粉
做法：
茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块
茄子很吸油，往锅中倒入3汤勺油，爆香生姜丝、干红辣椒丝
用大火煎炸茄子大概2分钟左右，直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅；到外皮发亮。8成熟时盛起茄子；滴去油份控油待用
煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可，煎炸过后的茄子需要快炒，所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候，用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里
往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水，如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱
用锅铲翻动茄子；让老抽和生抽均匀的上色
放入一颗冰糖，增加茄子的甘甜口感
然后锅中加入少量的水；烧至汤汁浓稠，关火。撒上葱段、胡椒粉即可
烤羊排骨（小块）
松下蒸烤箱 解锁烧烤功能
用料：
500克羊排
勺孜然粉
粒花椒
勺生抽
克油
片姜
勺料酒
15朵香菇
做法：
羊排腌制一下午 盖上盖子保存水分放冰箱
烘培烧烤功能 
200度预热 
200度30分
烘培烧烤功能 
200度预热 
200度30分
烘培烧烤功能 
200度预热 
200度30分
烘培烧烤功能 
200度预热 
200度30分
焖煎面
把面煎一下，再焖，吃起来香的不要不要的
用料：
一份手擀面
一个西红柿
适量番茄酱，生抽，耗油，剁椒酱
可选青菜
做法：
西红柿打成泥，或者切成小丁。我把剁椒酱一同放进料理机搅拌了。如果你没有剁椒酱，最好能多放些切碎的大蒜颗粒，会更香
加入番茄酱耗油生抽调味，就不用放盐了，再倒入清水，做一大碗汁备用
不沾平底锅内烧油到三成热的时候，把面条平摊在锅底。不要用普通的干挂面，口感不好
待底下煎黄出香味了，再反面，不要总是翻来翻去
两面煎好了以后，倒入调好的料汁，浇料的这时候一定要小心，不要被锅内出来的热气烫伤
料汁要莫过面条，如果你的料汁不够多，这时候，你就再多放点清水吧
大火烧开够，小火，盖盖子，焖五六分钟即可。焖到后面几分钟的时候要开盖翻几次面条，免得入味不均匀
内蒙古烧卖（烧麦）
内蒙古的硬早点，配以砖茶、小菜十分的惬意。外地人一般不太懂套路，一进来就一个人照半斤要，那这上来就剩撑破肚皮啦，因为烧麦的一两是按照皮子的重量计算的，一两烧麦一般是六个或者八个，饭量大的也最多二两就足够啦，否则一顿下肚午饭就别吃了。
用料：
1斤羊肉
2根大葱
若干烧麦皮
适量花椒水
适量姜
适量生抽
适量盐
适量胡油
两勺淀粉
做法：
羊肉手工切成小丁，放生抽拌匀，放花椒水顺一个方向搅拌，葱姜切末放入，倒入胡油继续顺一个方向搅拌均匀。
两勺淀粉里倒入开水，搅拌至完全溶化没有干粉和疙瘩，放入馅里拌匀，勾芡是为了烧麦成型漂亮。
馅料OK，可以包了。
把一定量的馅放到皮子里，用虎口处一捏就可放入锅里。烧麦皮制作太复杂，且需要专用的工具，我是买的现成的。
锅里热水放上笼屉蒸十分钟即可。
南瓜炖虾
夏天有的时候没有胃口，吃点甜软的南瓜加鲜美的虾吧～
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
用料：
500g南瓜
10个虾
一根芹菜
半勺味醂
半勺蚝油
半勺豆瓣酱
半勺酱油
水
可加可不加柠檬 罗勒
做法：
剥虾，切南瓜，虾线用牙签在第二关节挑一下就好，虾用料酒和柠檬汁腌制一下
热锅，加油，下葱姜炒香，下虾加酱油，炒到变色加南瓜炒三分钟加豆瓣酱和蚝油，添水末过南瓜，小火炖15分钟，加味淋，加芹菜末，如果有罗勒叶可以加一点增香
一共炖20分钟后，中火收汤关火，盛出来～
蛋糕巧克力装饰
熊谷裕子《法式小蛋糕》
用料：
适量巧克力
小工具
做法：
基本薄片：
1.沾取适量的融化巧克力涂抹在纸上，用抹刀抹平后，放入冰箱冷藏1分钟。
2.确认表面干了之后，将巧克力反面。直接放着的话巧克力片会翘起来，因此上面要压一个铁盘，再充分冷却凝固。
圆片：
1.制作基本的巧克力薄片后加以凝固。
2.将直径5cm圆形压模稍微温热一下。
3.轻轻的压切，再将直径3cm的压模温热后，在内侧压切出一个圆圈。
4.圆片装饰图
方形：
1.制作基本薄片后，刀子稍微温热一下，切成5x5cm的正方形，用力切割的话巧克力会破裂，因此用刀子的温度让巧克力稍微融化后再切开。
方形和条纹装饰图
条纹：
1.用防震专用的橡胶垫当作刮板画出波浪图案。
2.撒上可可碎豆（可可豆捣碎）后放入冰箱冷藏至凝固。使用时再顺着线条将巧克力一根一根拆下。
水滴形：
1.用汤勺北美沾巧克力，轻轻压在纸上。注意不要太用力，否则巧克力片会变太薄。
2.直接朝自己的方向迅速地拉出线条，放入冰箱冷藏凝固即可。
翅膀也是一样。
蕾丝：
1.将融化巧克力装入裱花袋中，前面剪出一个小洞，一边画圈一边绘出图案。
2.倘若密度不够会很容易破裂，因此要特别留意，如果重量与基本薄片一样的话，做好的蕾丝片就不会翘起来。
蕾丝装饰图
零厨艺之鲜香菇滑鸡
用料：
半斤鲜香菇                  
3个鸡大腿
3勺生抽
一勺蚝油
2根葱
适量盐
一小勺糖
适量生姜
适量淀粉
适量腌渍时用生抽
适量料酒
做法：
鸡大腿剔骨（我是称好份量后让师傅直接剔骨），洗净，切大块。
放入碗中，加入切好的葱姜蒜末、料酒、淀粉、生抽抓匀腌渍
腌渍时可适当加盐少许，增加底味。静置20分钟。
鲜香菇洗净，十字切开（一般一颗切成四瓣），备用。
坐锅，宽油（也就是油稍微多一些）。
待油温稍高一点，下腌渍好的鸡肉块迅速滑炒至变色（可加入新切的葱姜末去腥），迅速捞出待用，锅里留少许底油。
底油微热，倒入鲜香菇炒（如果香菇晾干了，可加少许水），加适量盐。
炒至鲜香菇发软，加入滑过油的鸡肉块，加生抽两小勺，一勺蚝油，一勺白糖提鲜。翻炒两分钟。
收汁，撒葱花，出锅装盘。一道鲜香滑爽的美味就等着你品尝啦！
抹茶酱
喜欢抹茶清新，香甜中略带一点点苦涩的味道。早就想做这道抹茶酱，偶尔调成抹茶拿铁换换口味。
用料：
20克抹茶粉
340克牛奶
200克淡奶油
60-70克糖
做法：
将40克牛奶烧开，筛入抹茶粉，拌匀备用。
将剩余的300克牛奶，淡奶油，糖混合先大火烧开再小火搅拌，熬制到快变为炼乳状甚至浓稠状关火，过程大约15-20分钟～
将第一步抹茶牛奶混合物倒入第二步的锅里，搅拌均匀
混合均匀后倒入耐热容器，冷却后将抹茶酱放入冰箱保存。
本次做的抹茶粉没有用筛子，所以做成的抹茶酱有点粗，不细腻。所以不能偷懒哦～做好的抹茶酱我用来做抹茶拿铁，吃面包……
蓝莓奶油瑞士卷
自制馒头、面包、吐司吃腻了？没关系，那就换个口味，做瑞士卷吧。^_^
用料：
#蛋黄部分
4个蛋黄
80克牛奶
80克橄榄油（玉米油或色拉油也行，只要味道不重的油就行）
80克低筋面粉
40克细砂糖
#蛋白部分
4份蛋白
6滴柠檬汁
20克细砂糖
#淡奶油打发
200克淡奶油
10克细砂糖
#蓝莓酱部分
适量新鲜蓝莓
两小勺细砂糖（根据个人口味进行加糖）
做法：
把蛋黄和蛋白分离，这个步骤很重要，分蛋的时候一定要蛋白和蛋黄分得干净，尤其是蛋白那边不能沾到一点点的蛋黄，否则蛋黄中的油脂会对蛋白打发造成影响。另外，装蛋白的器皿一定要是无水无油。
蛋白盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。冷藏后的蛋白打发对做瑞士卷会有比较好的效果。
将牛奶倒入橄榄油里，搅拌均匀，充分乳化至细滑的状态，质感有点稀稠的，有点像酸奶那样。
将低筋面粉筛入上一个步骤乳化好的液体里（面粉过筛可以减少颗粒感，搅拌起来比较容易且细腻），“Z”字形切拌均匀，切拌到均匀但还有小颗粒的话，可以稍微静置一下，再切拌，那样就比较容易使溶液变得细滑，又不会过度搅拌。
将蛋黄加入切拌均匀后的面糊中，“一”字切拌，记住一定不能打圈圈那样搅拌，要轻柔的切拌，像切菜那样切，至细滑流畅的状态，然后放置一旁待用。
预热烤箱，170摄氏度（340华氏度）。接下来把蛋白从冰箱拿出来，滴入6滴柠檬汁，开始打发。这一步很重要，蛋白打发的好坏会直接影响瑞士卷的成败（鸡蛋一定要新鲜，而且打发前，蛋白要放冰箱冷藏，这样比较好打发）。打发蛋白的时候，细砂糖要分三次放入。首先高速打发几秒至出现大泡沫，然后放入1/3的细砂糖，继续打发至蛋白变得松软绵密时，打蛋器速度降到低速，第二次加入1/3的细砂糖，继续低速打发至蛋白出现纹路且变浓稠，最后加入剩下的1/3细砂糖，打发到蛋白呈湿性发泡，可拉起弯钩的状态即可。不要过度打发，否则变成干性发泡的话，最后做出来的蛋糕胚在卷的时候就容易开裂。
取一点打发好的蛋白，放入蛋黄面糊中切拌（谨记，依然是切拌，像切菜那样切，不能打圈圈的搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来），耐心一点，分2-3次放入部分蛋白，这样面糊能切拌得更均匀和细腻。
切拌细滑的面糊最后倒入剩下的那部分蛋白里，继续切拌均匀至细滑状态。
在烤盘里铺上一层油纸，然后将切拌好的面糊慢慢倒入烤盘里，可以拉高一点倒入，使面糊铺满整个烤盘，然后震一下，将气泡震出。将装好的烤盘放入预热好的烤箱中层，170摄氏度（340华氏度），烤20分钟左右，具体温度和时间要自行根据自家烤箱的情况来决定。烤到10-15分钟的时候，要观察一下蛋糕胚的上色情况，如果颜色不够，可以再稍微加点时间，如果颜色差不多了或者偏深，则要在上面盖一层锡纸，以免上色太深。
蛋糕胚在烘烤时，可以利用等待的时间制作蓝莓酱。我这里是用新鲜蓝莓熬酱，把蓝莓洗干净后，放入煮滚的开水中（水不要放太多），不停搅拌，适量放一点点的糖，有助于酱汁变稠，也可以增加口感，然后一直搅拌直到颜色变成紫红色且变稠。（如果蓝莓本身的甜度已足够，那么放的糖就少一点）
煮好的蓝莓酱放凉待用。
烤好的蛋糕胚拿出放凉（晾凉的时候，上面轻轻盖一层油纸，防止蛋糕变干，但注意不要紧贴蛋糕表面，就轻轻放在上面即可，否则蛋糕面受潮会使蛋糕皮粘在油纸上，因为此时此刻的蛋糕是热的），然后等到手摸上去不烫的温度时就可以脱模了，倒扣在油纸上。（温度太高的时候脱模也会出现蛋糕皮粘在油纸上，所以要先晾凉再脱模）
在等待蛋糕胚放凉的过程中，就可以打发淡奶油了。中速打发奶油至起泡后，放入10克细砂糖（可根据个人口味进行糖分的增减），继续打发至出现纹路，然后降到低速打发到奶油不流动，细滑柔软的状态即可（用刮刀划一下能有痕迹，不软榻就行），不要过度打发，否则过硬就失去绵密的口感了。
蛋糕晾凉到手温，平放在油纸上，进行切边，将四边都稍微切一下，因为蛋糕边的柔软度比较弱，如果不切掉的话，在卷蛋糕时容易开裂，另外，切边后的蛋糕形状也会比较均匀好看一些。（其中，蛋糕末尾外侧那一边要向外斜着切边，这样卷蛋糕时有助于最后的粘合；其他三个边垂直切就行。）
将打发好的奶油铺满整个蛋糕胚，起始端的奶油要抹厚一点，尾端的抹薄一点。奶油铺好后，把熬好的蓝莓酱再平铺到奶油上，同样是起始端稍微多一点，末尾端尽量少，否则卷的时候就会被挤出来。
抹好奶油和蓝莓酱后，就开始卷蛋糕，可以利用擀面杖，放在起始端油纸的下方，然后提起油纸，借助擀面杖的力量把蛋糕卷起来，然后按住下方的油纸部分，轻轻把蛋糕往回拉一下，收紧蛋糕。卷的时候要慢慢来，不要着急。蛋糕卷好后，轻轻打开油纸，用剩下的奶油把蛋糕卷两边凹陷部分填满，然后再用油纸轻轻把蛋糕卷盖上（轻轻的盖上就行，不要包紧了，否则蛋糕表面容易受潮且黏在油纸上，造成掉皮），放入冰箱冷藏一小时左右定型。
冷藏定好型后，蛋糕卷就可以切片享用咯。
洋葱炒黄鳝
美味的洋葱炒黄鳝，我的第一次分享菜谱，以后都要记录分享次数，哈哈哈。😄
用料：
250克黄鳝
1个洋葱
5片姜
2勺料酒
1勺生抽
2克盐
做法：
洋葱洗净切断，生姜切片
黄鳝洗净切断
开始爆炒啦，锅中导入适量的油，待油热后，先倒入黄鳝煎一会，大概2分钟左右，然后加洋葱和生姜继续炒制。待洋葱煸出水后，开始加料酒和盐，盖锅盖闷2两分钟。
最后加入生抽翻炒，此过程中需要加水。待洋葱完全软化后，再加水盖锅盖闷至入味。黄鳝有没有烧熟，可以用锅铲切下，看是否容易破开黄鳝肉。差不多就可以出锅啦。
台南米糕里的肉燥
上次去台南玩的时候吃到了一家老字号米糕，回澳洲后念念不忘，上YouTube扒到“美食凤味_郭主义_台南米糕”试了试觉得食谱中肉燥的味道相当好，根据自己的口味稍微改了一下配方，写成这个食谱。

这个食谱用到的调味其实很简单，油葱酥跟蒜酥起到了不可替代的作用也是香味的主要来源。所以如果想做出好吃的台南肉燥，请尽量备齐所有材料。
用料：
500克五花肉
1小把花生
40克酱油
30克冰糖
2-3颗八角
2茶匙葱酥
2茶匙蒜酥
0.5茶匙五香粉
做法：
五花肉切条，长约两个食指指节，宽半个食指指节，厚约3-4毫米。不用太刻意，尽量保持大小均匀，也不要切得太碎，否则炖久了会化... 
锅烧热后不放油，直接倒入五花肉用筷子拨散翻炒
炒个几分钟后会出现一些肉汁儿，倒掉这些肉汤，因为-- 臭！（澳洲的猪肉真的是... 臭啊）
这个步骤代替了将猪肉焯水
炒到肉发白出了点油变得Q弹的时候就可以了，不要到金黄，因为会影响肉的口感。
下一小把生花生，然后--炒
喷入大约3大匙酱油，不需要试味道，后面还需要再调。然后-- 炒
接着放入约30克左右的冰糖，喜欢咸口的放20克就差不多了。
接着，八角2-3颗，原配方用了5颗我试过一次觉得八角味太浓不喜欢
重头戏：放入两茶匙油葱酥。
放入两茶匙蒜酥
放入半茶匙五香粉
翻炒均匀，这时候颜色已经很漂亮了，不带任何滤镜
倒入开水，水量莫过肉并且还要多一些，毕竟后面要炖50分钟（我大约倒了350ML）
尝一下汤汁的味道，加适量的盐下去调味因为前面加的酱油正常来说是不够咸的。汤汁不用调的太过咸毕竟炖个50分钟后汤会变浓。
水烧开后转中小火，50分钟后大概就这样了，喜欢烂的可以再多炖会儿。
这个就是我吃到的台南米糕啦，有了自己做的肉燥可以轻易模仿，糯米饭+肉燥+鱼松+一点香菜=完美～
红豆红枣红糖饼
补脾益气的菜谱
用料：
3根铁棍山药
160克牛奶
400克面粉
100克红豆
20克红糖
15颗红枣
5克酵母
少许克芝麻
100克荞麦粉（玉米粉）
做法：
1，把山药蒸熟去皮碾碎，加牛奶放搅拌机搅匀，加面粉和荞麦粉（玉米粉）、酵母放冰箱隔夜发酵。
2，把浸泡8小时以上的红豆和去核红枣加水蒸熟后，趁热放红糖搅拌压碎至融化后备用。
3，把发好的面揉好，做剂子，再包红豆馅，包好后表面喷水撒芝麻。松弛10分钟，电饼铛干锅不放油烙熟即可。

喜欢吃甜的，可以多放糖
红豆馅可以加点油，馅料口感更润一些。
我的馅料中水比较多，仅仅红豆和红枣简单压一下，我喜欢这种红豆的颗粒感，当然大家可以放料理机打碎一点。还有，我感觉放了红糖再放油，热量会太高，所以没放。
馅料微甜不你，颗颗红豆增加口干，真的很好吃！
既补脾胃，还增加粗粮摄入。
1个饼+1个鸡蛋+1杯牛奶，再来点水果，完美早餐搭配。大家做起来吧！
真的很好吃噢！