xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜粉丝煲
用料：
350克虾
500克蛤蜊
2把粉丝
一小把金针菇
半颗娃娃菜
四个大蒜头
5个小米辣
葱
姜
香菜
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
做法：
粉丝泡软，蒜头切成泥，葱姜小米辣切好备用。
起油锅，油稍微多点，在油五成热的时候放入蒜泥煸炒一会儿，放入适量蚝油（可以稍微多倒点），然后把小米辣、葱、姜放入，小火熬一会儿。
铁铸锅或砂锅底部先铺上泡好的粉丝，然后再铺上金针菇，接下来是娃娃菜，最后是虾（虾要事先去掉脚和须，然后开背并去除虾线）。食材铺好之后把大部分蒜泥汁铺到虾上面（留一部分蒜泥汁放蛤蜊上）这个时候再倒入一些蒸鱼豉油和一碗水，盖上盖子中小火煮个五六分钟。
煮上面食材的时候正好把蛤蜊焯下水（水开倒入蛤蜊），等蛤蜊开口后马上捞出，不能煮太久否则蛤蜊肉和壳容易分离。煮蛤蜊的目的是防止蛤蜊有泥沙，当然如果你确信你买的蛤蜊没有泥沙你也可以直接在上一个步骤的蒜泥汁上铺上蛤蜊，然后再放入剩余的蒜泥汁一起煮。                如果不确定有没有泥沙的话还是煮一下吧，煮好捞出轻轻地冲洗一下，铺在煮了五六分钟的食材上，再把剩余的蒜泥汁铺上，盖上盖子继续煮个五分钟。
最后撒上葱花和香菜。
冠军泡面
用料：
1个鸡蛋
1包泡面
做法：
一包方便面，一个或者两个鸡蛋（看个人喜好），一个微波炉。
第一步，烧一壶开水，准备一个不大不小的碗，这个碗很关键，最佳大小是可以刚刚可以平放一块面饼！
第二步，将面饼放入碗中，冲入开水，不能太多，刚刚好覆盖住面条上一点点即可，这个时候不要放佐料哦，然后放入微波炉，中火加热一分钟。
第三步：微波炉取出，放入调料包，
用筷子搅拌均匀，然后再放入微波炉，继续叮两分钟。
第四步：取出来，敲个鸡蛋，不要不要千万不要搅拌，再次放入微波炉，叮一分钟，这个时候千万别搅拌啊！
第五步：再取出来，这个时候鸡蛋上面一层已经微微熟了，蛋白的颜色渐渐出来，面条也处在变色和没完全变色之间，一切都在叮与被叮之前悄然发生……
当然还不能直接吃……
这时候把面条挑上来稍微覆盖到鸡蛋上面，继续放入微波炉叮一分钟。
取出开吃，这个时候的鸡蛋是最佳口感，会流汁！这个时候的面也是最佳口感，已经全部透明了！
这个时候的水也是恰到好处，处于包浆状态，没有一丁点多余！
正确的打开方式是这样的！
东北大馅饺子
东北有个习惯，就是过年三十晚上，年夜饭一定吃水饺。现在，不一样了！可以天天吃饺子🥟。不过，通过制作水饺、享受水饺的事过程，可以，有很多美好的回忆。记得有一次，我们开船穿越黑龙江，出发地点是北极村漠河，我们在当地老乡家，出发前，包了一次饺子，是由我们的一个队友，和的馅，我们一起包的饺子，现在，想起来还留口水呢！
用料：
1斤猪肉
1斤茴香
8大汤勺豆油
8只鲜虾
1根大葱
1大块姜
3勺花椒面
少许花椒、大料
10勺生抽
少许盐
少许鸡精
1斤中筋面粉
做法：
制作拌馅儿的油：把油大🔥烧热，放入花椒和大料，炸出香味，关火。把花椒和大料捞出，油放凉备用。
和面：在准备饺子馅的时候，同时和面。面要中筋面粉，用凉水和面，揉成面团，然后，醒面，大于半小时。
拌馅第一步：先将肉馅里面加上葱碎、姜碎、鲜虾仁段，再加刚刚炸好的油，一边加油，一边搅拌，在加酱油、花椒面、少许盐、鸡精。顺时针搅拌，直到均匀。要把这些材料都搅拌到混合在一起，多点时间！
拌馅第二步：把茴香切成小块，备好。在包的时候，再将切好的茴香块拌入肉馅中，一边包，一边拌入，不要全部把茴香拌入肉馅中。
开包：饺子片擀皮杯口大小，不能太薄，薄了容易煮破片，也不能太厚，厚了容易煮不熟。一边包，一边往肉馅里拌茴香碎。
开煮：用大煮炖的大一点的锅，多放一些水，再放点盐，大火烧滚开，放入饺子，盖上锅盖，饺子慢慢快浮起来的时候，开锅用勺子翻滚饺子，锅大开的时候，倒入凉水，再开的时候再倒入凉水，当饺子肚儿，鼓起来的时候，就好了！
蘸料：蒜泥、芥末、炸熟的干辣椒油、酱油、醋。
减肥盛宴：鲜虾紫菜娃娃菜汤
低热量、高蛋白，减肥盛宴
用料：
2虾
一棵娃娃菜
少许紫菜
做法：
洗净切好
煮，加橄榄油、香油、盐，成！
奶粉、酸奶酵母粉制酸奶-酸奶机
分装酸奶机，老酸奶模式8小时。
用料：
130g奶   粉 
1g（一小包）酸奶酵母粉（牌子见图）
40g（视个人口味调整）砂糖
20g（若加炼乳，貌似增强奶香，砂糖对应减量）炼乳
1L开水
做法：
盛装奶粉器皿清洗消毒，不能沾油。
水烧开后，待温度至30-40度左右，将奶粉放干净器皿中冲调，酸奶酵母粉放小碟中冲调，砂糖放小碟中冲化；最后将俩小碟的辅料倒入牛奶中，拌均！

最后分装入酸奶杯。
酸奶机可选择时间是5h、6.5h、8h，我喜欢老酸奶口感所以选择8h。八小时后就是上图的成品啦！
烤红薯片
原来经常在外面买的红薯片，现在自己烤得更好吃，宅家里很多技能都学会了，哈哈，很简单呦！
用料：
1个红薯
10克植物油
做法：
刮刀刮成薄片，表面刷油，备用
上烤箱，170℃烤20分钟
烤好出炉后放凉就会变脆滴✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
【减脂的巴沙鱼】堪比鳗鱼饭的照烧巴沙鱼饭
照烧巴沙鱼饭🍚
上次的烤箱版柠檬巴沙鱼粉丝一大群，相信大家都喜欢这款低脂高蛋白减肥餐吧。今天我用巴沙鱼做了一款堪比鳗鱼饭还好吃的美食。如果把做饭当做一道工艺品的话，你在做的过程中会享受到很多美好过程，那些高级厨师都说过这样一句话：食物都是有灵魂的，你在制作过程中心情美好的话做出来的食物也会色香味俱全，而你如果是带着不好的情绪做的话，将食不知味～我非常想信这句话，所以每次在厨房里都会捣腾很久，每一道食材都小心翼翼的进行加工、分配～～在品尝成果的那一刻，光盘就是最美的表达方式，加油(´-ω-`)相信美好一直在路上～～～～
用料：
200克巴沙鱼
5瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
半勺蚝油
4勺清水
适量冰糖
1个鸡蛋
2根葱
适量海苔碎
做法：
准备食材
巴沙鱼切两段，方便煎
起油锅蒜爆炒出香味
放入巴沙鱼煎一会儿（差不多十几秒就可以哦）
倒入调制好的酱料（图一小碗里面的食材）并将冰糖也一起放入
用勺子不停的往巴沙鱼上面淋酱汁
汤汁浓稠收汁就好了
取出巴沙鱼切块
均匀切块就可以了
将切好的巴沙鱼块轻轻的放到盛好饭的碗中
撒上芝麻海苔碎和葱，放上几片胡萝卜，再摆上一个鸡蛋，完美
上桌开吃
一勺下去好大的满足感，赶紧去试试吧
麻香辣椒油（豆子厨房）
麻香辣椒油，香的很任性
用料：
300克辣椒
400ml调和油
30ml香油
做法：
剪剪剪，都会吧
慢慢焙，听响声，无敌厨房音乐
没有翻书那么快呃
豆子就是这么任性滴
调和油，香油，闻起来多香？
调和调和
安静下来，等瓶子来！想起有个电影《等风来》
轻轻的凉凉的我就把你装起来了，谁吃谁知道多香。
五香卤鹌鹑蛋
最喜欢吃鹌鹑蛋，外面买的真空包装的总是不放心。就自己做咯
用料：
个鹌鹑蛋1KG
个八角4
片香叶4
粒花椒一勺
勺老抽三
三勺克盐
做法：
洗好的鹌鹑蛋清水煮十分钟，煮熟放凉
我没有称，根据感觉放，花椒放了一勺，八角五个，香叶十片的样子，味极鲜酱油三勺，盐三勺，放火上大火煮十分钟，关火焖入味
放凉的鹌鹑蛋剥皮备用。
煮好的卤水过筛和剥好的鹌鹑蛋放一起，保鲜膜敷上，放冰箱入味，一般三个小时就可以了，放一晚上也可以。
鲍汁萝卜
简单美味
用料：
1根萝卜
适量李锦记鲍鱼汁
做法：
白萝卜去皮切片
锅中放油，放萝卜片，爆炒一下
倒入适量李锦记鲍鱼汁
放水煮熟，大火收汁即可
出锅点缀一点儿小葱花
孜然家常炒鸡胗【美味减脂餐】
我可是真的太太太喜欢吃鸡胗子了
用料：
鸡胗
料酒
酱油
老抽
孜然
烧烤料（可选）
葱姜蒜
做法：
鸡胗切片或者改刀都可以，觉得腥可以提前料酒腌，我懒 直接做了
葱姜蒜多来！
起锅倒油炒香葱姜蒜 下鸡胗 到一点点料酒
倒入所有调味料，孜然最好放孜然粒！烧烤料我还是建议有的话放一点 整体香味儿一下就出来了！不放的话也可以根据喜好放点儿啥辣椒面啊黑胡椒啊之类的也很好吃
把水分炒干 最后我撒了一把香菜进去提味儿
红烧烤土豆🥔
用料：
少许土豆
做法：
把土豆带皮洗干净
火爆大头菜
用料：
适量大头菜
适量油
个干辣椒
瓣蒜
适量盐
适量鸡精
生抽
花生米
醋
白糖
做法：
冷油放入花生米、炒熟后捞出，葱姜蒜辣椒炒香，加入手撕好的包菜，翻炒2分钟左右加入生抽、醋，继续翻炒约2分钟，加入炸好花生米，加适量醋、鸡精、少量白糖提鲜翻
炒均匀即可出锅。
泡菜木耳猪肝
我是南南，山城妹子！我是一个不折不扣的吃货，所以热爱美食热爱生活。唯有爱与美食必须分享！
用料：
300g猪肝
少许木耳
1小盘泡菜
适量蒜苗
适量盐、味精
各1勺生抽、嫩肉粉
1勺豆瓣
1勺料酒
1勺生抽
做法：
把木耳用开水泡，洗净，放到水里煮沸再煮3分钟！冷后撕小一点
煮木耳时候可以切猪肝，用水洗2-3遍，可以把粉质和血水去掉，倒入料酒，生抽，豆瓣，嫩肉粉拌匀。
此图是拌好后的猪肝
把泡菜切好，泡菜里什么都有噢！
蒜苗切段
倒油，必须冒清烟猪肝下锅
锅里的猪肝是不是很嫩？赶紧捞起来
成品啦！流口水吗
快手泰汁拌青瓜
泰汁酸甜微辣最适合怕太辣的朋友了，今天我用的是水果青瓜来做凉拌口感爽脆加上泰汁味道诱人挺有食欲。
用料：
3根(约5OO克左右)水果青瓜
5克盐
适量勺麻油
1勺(可按自己喜欢的口味增减)陈醋
2勺(可按自己喜欢的口味増减)生抽
1勺蠔油
3~5瓣(可按自己喜欢的口味增减)蒜头
2勺熟花生油
3~4勺(可按自己喜欢的口味增减)泰汁(辣鸡酱)
少许熟白芝麻
做法：
使用的调味料清洗干净
用刀拍裂切小块
蒜头切碎备用
使用的调味料和己切好加入了蒜茸备用的水果青瓜
除花生油外，把所有的调味料按量放入备好的水果青瓜内最后把烧热的花生油淋入拌均匀然后洒上少许熟白芝麻在面上便可以开吃了，(如果想更加入味拌好放半小时再吃更好)。
泰汁凉拌青瓜的做法是不是简单又快捷呢，亲们、你也来做做吧！😄
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
3瓣大蒜
3只小米辣
适量生抽
少许盐
少许味精
做法：
油麦菜洗净，小米辣和大蒜切碎备用
热锅下油，倒入蒜末和小米辣炒香
倒入油麦菜翻炒，加入生抽，少许盐和味精，继续翻炒4分钟即可出锅
装盘
香芋炒牛奶
小的时候经常吃牛奶蒸蛋，我妈说这个很有营养，今天换个吃法，用牛奶炒鸡蛋，还加入粉粉的芋头，也是超级好吃的哦。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》，遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
250克芋头
500毫升纯牛奶
30-40克糖
2个鸡蛋黄
做法：
先把芋头切成小块，在蒸笼里蒸大概15分钟左右就熟透了。
蒸芋头的时间，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
只取蛋黄的部分，打散备用。
牛奶倒进锅里，开小火
有点微热的时候，把蛋黄加进去，慢慢搅动，加入适量的白糖。
直到牛奶开始变浓稠，就可以把芋头加进去了，混合之后就可以享用咯。
这道甜品的关键是牛奶一定不能沸腾，不然里面的鸡蛋就会结块，变成鸡蛋汤啦。不管热吃还是冷藏之后吃，都非常美味哦。你还可以加入适量的椰奶也是不错的呢。
山东大饼
这个大饼就是我们平时吃的肯得基鸡肉卷，鸡蛋饼的做法是一样，卷着吃或者直接沾酱吃都可以！
用料：
100克面粉
适量（只需一点点即可）盐
50g温水
适量干面粉
适量（只需一点点即可）玉米油
做法：
超市可以买到的这种多用途小麦粉，非常适合做饼，面条，包子，馒头，水饺。
把温水慢慢倒进面粉里搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒20分钟！
醒好之后，在揉5分钟，把气排完，切成一个个小剂子，准备干面粉，等下要擀面用！
菜板上撒上干面粉，防止粘手，用擀面杖擀成圆形，差不多和盘子一样大小，用刷子沾少许油，刷在面皮上
用刷好后，在上面撒点盐，撒均匀
接着用另一张面皮叠在刷过油的面皮上面，要对齐，在用擀面杖擀均匀，这是平底锅刷层油，把面皮放进去摊平
它自己会慢慢鼓起来，像这样有黄色的小点点出来就差不多熟了
然后在翻一面刷着油，继续翻过来煎另外一面
这是成品，如果想吃脆的就煎老一点即可
牛肉丸萝卜汤
用料：
潮汕手打牛肉丸
白萝卜
葱
香菜
味霸
做法：
烧热水 放牛肉丸，加萝卜，加一勺味霸（日本高汤块），出国前加葱花香菜。特别好喝！
潮汕八宝饭
用料：
2杯半糯米
7颗 （个人喜好）香菇
一小把虾米
大颗（10粒）小颗（20粒）红枣
一小把桂圆
3汤匙猪油
2条腊肠
一把开心果
做法：
先把香菇，红枣各洗干净。各自放入碗里浸泡到软 。（红枣20分钟）
把虾米洗干净
锅里加两杯水， 加三勺糖 把桂圆煮开。
在用刚才煮桂圆的水来煮红枣。
这时可以把糯米饭加刚才浸泡的香菇水一起在电饭锅煮。如果水不够再加点清水。
切腊肠，虾米和香菇 然后用一点橄榄油和猪油爆炒 加 蒜粉，酱油，葱酥。
红枣去核切丝。
饭好后，放一勺半猪油一起拌匀加入配料一起炒到配料都粘在糯米饭里。
摆设：如果有碗可以用碗，没碗可以用小的谐波盆。把红枣和开心果放低盆。然后把桂圆躺平粘在墙上。然后把糯米饭装入并且压实。
冰箱冷藏。要吃时可以蒸后吃。
炸培根金针菇
用料：
适量金针菇
片培根
适量油
做法：
买现成的金锣培根，金针菇洗净沥干水，放少许盐十分钟后再沥干水，用培根斜着卷起来，用牙签穿好，就可入锅炸了[愉快][色]
9寸披萨饼胚
9寸4个的量
用料：
290克高筋面粉
130克低筋面粉
30克黄油
30克糖
10克盐
10克酵母
210～240克温水
做法：
除温水之外所有材料拌匀。酵母和盐分开不要直接接触
酌情加入温水。揉成光滑的面团。不粘手
入烤箱发酵功能醒发40～60分钟。面团两倍大
排气平均分成4份。揉匀松弛15分钟。擀成9寸圆饼
用叉子压出花纹。留边。烤箱200度预热
200度10分钟左右。晾凉封袋冷冻保存。
蜜汁烤鸡翅
用料：
鸡翅 cook100蜜汁烤肉料
做法：
腌制：把鸡翅放在一个比较深的碗里，加cook100烤肉料腌制一个小时
烤箱预热350F，转化成摄氏度的话差不多是180度左右，鸡翅放入烤盘，上下火烤15分钟，拿出来就可以看到鸡翅出水，不用管直接刷蜂蜜，再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟，这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟，到鸡翅金黄就可以啦
风味烤翅
尝试了个新配方，一烤到底不用中途刷蜜。外焦里嫩好吃不停嘴！
用料：
12个鸡翅中
见步骤2秘制腌料
做法：
翅中洗净用厨房用纸擦干，表面划两刀帮助入味
配置腌料：生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、老干妈各20ml，糖一大勺，花椒油两大勺，孜然和甜椒粉各一小勺。
翅中和腌料一起放进保鲜袋，放入冰箱半小时入味。腌料比较咸，时间不宜过长。
烤箱预热200度，烤盘垫锡纸刷少许油，放上腌好的鸡翅入烤箱。上下火20分钟出炉。
快手菜の白灼菜心
某（wô）人（jiê）立志减肥，晚餐食谱是白水烫青菜+一点点肉，青菜是有了，然而还有花甲，有蟹，有毛豆，有土豆片，有酸辣藕尖，所以……果然，太美的承诺是因为太自信……
用料：
1把菜心
1勺蚝油
2勺酱油
5瓣蒜
适量盐
半碗清水
3个干辣椒
做法：
菜心洗净沥水，蒜拍扁剁成蒜末，干辣椒切碎备用。
锅中加水，适量盐，五六滴菜油，烧开后将菜心放入锅中，烫熟。大约3分钟，没有白芯就可以了。
烫好的菜心整齐摆入盘中。锅中水倒掉。
锅烧热放油，小火放蒜末炒香，酱油2勺，蚝油1勺，再加入半碗水，盛饭的那种碗。
汤汁烧开淋在菜心上，再撒上切碎的干辣椒末。
锅中再放一点油，烧开，淋在干辣椒末上即可。
上桌咯～～～
酸菜鱼
哈哈哈很班门弄斧的酸菜鱼，我这步骤小学生看了都会做。
用料：
瓣蒜
克盐
条草鱼
克酸菜
勺料酒
克油
片姜
做法：
鱼片放盐和鸡精和水，捏捏捏，酱鱼片。（哦哦哦要提前准备好姜蒜，花椒，干辣椒段）蒜要准备两部分。
鱼骨头和鱼头就用盐腌一下就可以了。（中间还有一步处理酸菜，忘记拍照了嘿嘿，反正把酸菜一顿乱切。
热油放大葱姜蒜和酸菜炒，然后放鱼头骨头后，加适量料酒，炒热后加适量水煮开。
煮开。
然后把鱼汤倒在另一个锅里，煮鱼片，煮沸一分钟就可以关火放入之前的骨头酸菜。
然后放上蒜末和干辣椒，花椒（如果有条件还可以加花生碎增香），最后热油浇上去。
然后就好啦！
成品！
韭菜盒子
用料：
韭菜
鸡蛋
虾米
面粉
水
盐
味精
五香粉
香油
油
做法：
韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎
把韭菜、鸡蛋、虾米混合，加入适量盐、味精、五香粉、香油、油搅拌均匀
凉水和面，和成软硬适中的面团
面团分成60g一个剂子，擀成大饺子皮状，包入馅料，对折，先用手按紧封口处，再用叉子在封口处压出花
平底锅放少许油烧热，小火烙盒子，待一面面皮硬了就翻面，另一面也硬了就往锅中倒少许凉水，并迅速盖上锅盖闷烙，待听不到锅里的嘶嘶声，掀锅盖翻面，再放少许水，盖上锅盖闷烙，等水烙干，盒子就好了
依次把所有盒子烙完，放在一个盆子里盖盖子焖一会再吃
虾米豆豉鲮鱼炒豇豆
用料：
适量虾米
一罐豆豉鲮鱼
适量豇豆
一个红辣椒
适量清酒、味淋
适量葱姜蒜
适量糖鸡精
做法：
虾米洗过，用清酒温水泡下；豆豉鲮鱼切小块；豇豆揪去两头洗净切小段。
油锅放入姜、虾米、味淋炒几下
放入豇豆炒下
放入红椒丝、蒜片、一勺糖炒下
放入豆豉鲮鱼炒匀
加点葱花、鸡精
猪脚炖土豆
用料：
克油
2只猪蹄
个八角2
片姜4
勺酱油2
瓣蒜2
勺料酒2
个土豆1
克盐
个干辣椒1
香菜
做法：
1.猪脚先洗干净，倒少量料酒放饭煲炖十多分钟，避免焖的时间太长，猪脚又太韧吃不动。😀
2.土豆削皮切块，用水冲洗淀粉，放锅放油炒五成熟上碟放好。
3.两个八角，小把花椒，两个独蒜，姜片切碎，热锅放油把这些材料热炒两分钟，然后把炖的猪脚倒入锅翻炒，再倒入土豆，放切好的红辣椒块，加少许盐，翻炒，倒少许水，加酱油，加少许五香粉，焖上几分钟，上碟之前撒点香菜，就可以完成了。香而不腻。
自制巧克力
用料：
巧克力
做法：
巧克力切成碎末
烧开热水，晾2-3分钟，巧克力沫隔水化开，一边化一边搅拌，直至完全融化成巧克力酱
倒入准备好的模具中，放入冰箱冷藏10分钟
取出即可
宝宝辅食：奶香土豆塔
用料：
1个土豆
5克奶粉
5克黄油（可换成亚麻籽油、核桃油等其他油）
1个蛋黄
做法：
土豆切小块蒸熟
蒸熟的土豆放入奶粉、黄油打成泥 放凉后加入蛋黄搅拌均匀 混合好的泥过筛 更细腻 黄油可以换成亚麻籽油、核桃油等其他宝宝可以吃的油类 不放也可以
过筛后的土豆泥放入裱花袋 挤出想要的形状 五角硬币大小就可以啦  
放入预热好的烤箱 上下火180度 17分钟左右  
软软的奶香土豆塔 小朋友很喜欢
竹荪菌菇墨鱼鸡汤（鲜香美味且大补）
因为我家老徐特别喜欢吃墨鱼，所以在炖的过程中加了很多墨鱼，味道就特别浓特别香，而且菌菇类补气养颜，温和滋润，而墨鱼又有补脾益肾的功能，所以入秋的时候大家动起来炖上一大锅，滋润滋润一下吧。吃不完的隔天还可以下面、煮抄手，都是不错的选择。
用料：
半只竹丝鸡
适量竹荪
适量姬松茸
适量花菇
适量香菇
适量墨鱼
2片姜
少许料酒
少许冰糖或者白糖
少许葱花
做法：
提前一小时把菌菇类和墨鱼用清水泡发。（重点说一下竹荪的尾部一定要减去2-3cm，不然有怪味。）
鸡切块，放入锅内用清水煮一下，目的是为了去腥，煮好以后捞出备用。
锅内倒少许油，加姜片和料酒连同捞出来的鸡块煸炒一下下。这样炖出的鸡 肉质更鲜美。
炒好的鸡倒入砂锅中，加入大半锅清水，大火煮开后，加入墨鱼，可以把泡墨鱼的水加进去，但是别全部加完，底部可能有沙石，然后菌菇类通通放进去。（除了竹荪）
大火煮开后，加入少许冰糖或者白糖，小火炖上个2小时，最后加入竹荪炖15分钟，喝的时候撒一点葱花，就大功告成啦。好好享受吧，希望大家喜欢。
家庭版番茄意面+黑椒牛排
天天吃饭有时会腻，简易的西餐增添食味！
用料：
看需煮几人份，建议不要偏多意面
半个（我做的是四小份面）洋葱
4朵（需要泡开剪条再剪成块）香菇
8只（四小份每人两只）虾
60克（取决于你想吃多还是少）瘦肉
我用的味好美的蕃茄酱
适量盐
五瓣蒜头
适量食用油
适量橄榄油
做法：
1.蒜头打碎，我是用打蒜器一拉几下就碎的那种，用切碎也可以；2.瘦肉切片后，切碎，我也是用打蒜器拉几下碎的肉，也可以绞肉机，但是一定不能太细腻，还要有颗粒感；3，剥虾，虾多少只取决于你想吃多少哈；4，香菇泡水后，用剪刀剪条再剪小块即可。
切洋葱，切成小块，我切工很差，忽略哈！注意眼睛离远一点，会辣眼睛！
准备汤锅，放入水，水开后煮意面，意面比较难熟，煮到筷子捞起软Q的。这边先说好面的处理方法，煮熟后捞起，过滤水，加入少量橄榄油搅拌，这是为了不让面待会显得太干，不滑，不要加太多，不然会影响口感，有的人吃不惯，也可以不加，只是放一会面会显得较干，不容易搅拌，也有酱料炒完再捞面的，但是面不加油始终吃的时候就会有点干了。
炒锅，放入食用油，油热加蒜爆炒几下，爆出蒜香。
倒入瘦肉及香菇，瘦肉要边摊开来，不然变成一坨肉，多爆炒几下不怕，会更香，加入洋葱。（这图是后期补的，所以香菇是剪条状的）
边翻炒的过程中，加入番茄酱，可以多一点，味比较足，也就不用加蚝油那些了。
翻炒几下，倒入适量的水，因为这个待会是要倒在面上的，所以不能太干，也不能太湿变成汤，翻拌几下，收汁，加入适量盐，关火，收工，倒入准备好的意面上面，吃的时候搅拌一下就好了，味道很棒，想要好看可以把摆盘做好，虾可以摆形状，可以水煮西兰花🥦摆旁边，圣女果对切摆旁边，看手上有什么材料哈！
牛排是最简单的，把黄油放入煎锅，油化后慢慢将牛排放入，因为我们买整片的这种不厚，所以也就没做封边，直接煎熟，我是多次翻面，因为我做的量是四小份，所以每份是半个牛排。
牛排放入盘中，把黑胡椒汁锅中加热，浇在牛排上。
小孩都爱吃哈！牛肉帮娃切小一点就可以。
蜜制银耳羹
冰凉好吃，女性美容佳品！
用料：
适量银耳
适量桂花蜜
适量桃胶
适量雪莲子
适量蔓越莓干
适量冰糖
做法：
1、银耳泡发后炖30分钟，用料理机剁成泥，调入桂花蜜，冷藏备用。
2、桃胶、雪莲子泡水10小时后，加入1汤 匙紫薯泥炖30分钟，再加入冰糖和蔓越莓干，继续炖10分钟。
3、桃胶和雪莲子冷却后冷藏1小时。 再装盘，淋上银耳桂花蜜。
小美麻辣孜然肉粒
用料：
勺孜然
做法：
1.200克猪肉切丁,清水冲洗几次,挤干水份,加入10克生抽, 2克老抽,盐,鸡精,再加入适量糖, 5克淀粉搅拌均匀,最后表面加入一勺油锁住水份腌制10分钟(重辣的可以加几个切碎的小米椒)
2：主锅加入40克油,放一大勺孜然面,一大勺辣椒油(可用辣椒粉代替,不吃辣的可以买微辣辣椒面) ,小勺花椒面,葱姜蒜粒3分钟/120度/小勺爆香调料。

3：爆香后加入肉丁,均匀铺在主锅,设置时间4分钟/120度小勺反转炒熟,出锅前可以放适量糖提味,小葱装饰。


小贴士,肉丁在腌制的时候就把味放足,后续不需要加盐，同样方法可以炒羊肉和牛肉丁,牛肉腌制的时候可加1克小苏打使肉更嫩。
干煸四季豆
止于至善，经过多次尝试，发现炒四季豆火候是关键，慢火煸可以避免炒糊，还使食材熟得更加均匀，口感更好。

四季豆如有残存水分，极爱蹦油，容易导致烫伤，所以一定要严谨按步骤操作。
用料：
300克四季豆
4个干辣椒
4克盐
7克龙牌酱油
10粒花椒
4片姜
10克油
做法：
将四季豆洗净，掐头去尾，掰成小节。
姜切末，辣椒切段，花椒准备。
干锅无油小火炒四季豆，目的是为了去除水分，防止入油时炸锅，过程中需要不停搅拌让它熟得更均匀。
倒入10克油（油量不能省，因为它决定四季豆会否容易糊锅），再加入姜、辣椒、花椒爆香。继续小火翻炒12分钟。
加入盐和酱油（记住：一定要是酱油！！因为酱油是酿的，生抽是水勾兑的，如果加生抽会发生炸锅！！），继续慢炒5分钟后，转大火快速翻炒3分钟出锅。
装盘。
爱不释嘴的黄鳝炒蒜苔
黄鳝有很多种吃法，黄焖、炒、煮汤都可以，我们家最常吃的就是用蒜苔炒着吃，营养又简单
用料：
500克黄鳝
半把蒜苔
5个红椒
3片紫苏叶
少许生姜
少许盐
做法：
买的处理好的黄鳝肉，为了保住血，我就没再清洗了
准备好佐料，蒜苔、紫苏叶、红椒、生姜，大蒜是我炒别的菜剩下的，可加可不加
放一起就好
起锅，烧油，我用的菜籽油
放入姜蒜爆香油
放入黄鳝肉翻炒
加入料酒
放点盐，让肉先入味
放入紫苏叶，增加肉的鲜味
黄鳝炒熟就盛出来备用
再次加油
加入佐料
放盐，翻炒到蒜苔软掉
加入黄鳝
放入蚝油，翻炒均匀
就可以出锅啦！
好吃又营养
鸡毛菜蛋花汤
鸡毛菜蛋花汤是减肥利器。
用料：
一把鸡毛菜
1个鸡蛋
2滴香油
2克盐
5克水淀粉
做法：
鸡毛菜洗净
锅内烧水，加葱姜
调水淀粉
鸡毛菜斩一刀
打一个鸡蛋
锅开后加鸡毛菜，放入盐
开锅后把葱捡出来，加水淀粉
再开锅后打蛋花
点入两滴香油
装碗出锅
完成
一次性搞定椒盐鸡柳和糖醋里脊！
作为一名吃货 在土澳吃不到合心意的美食 怎么办？
自己做！！！哈哈哈哈哈
根据网上参考的一些教程 成功做出了超完美的鸡柳🐔和糖醋里脊！过程如下：
用料：
2大块鸡胸肉切条
2勺料酒/花椒酒
一勺半生抽
小半勺香油
半勺盐
2勺糖
1勺醋
四大勺蕃茄酱
大量油
做法：
成品图！
1. 买好新鲜的鸡胸肉，将鸡胸肉切成条状。          2. 取一个适当大小的碗放入鸡胸肉倒入花椒酒（超香！）或料酒，少许生抽，少许香油和少许盐。                                                                               3. 倒入三勺水，用干净的手抓匀鸡肉，腌制半小时或包上保鲜膜放入冰箱第二天做！                               越入味越好吃！
1. . 准备两个干净的盘子。                                         2.  一个倒入一盘面粉/淀粉，将酿好的鸡肉条，用筷子🥢夹着一根根逐次在面粉里均匀裹匀，嫌麻烦可以用干净的手帮忙。                                         3.  抹匀的鸡肉后放入另外一个干净的盘子，全部裹匀以后 撒上少许干净面粉 以防粘在一起               （为了减少脂肪，我没有加入蛋清等帮助裹上面粉，也完全不影响均匀粘上面粉！）
 调一碗糖醋汁！：倒入小半碗番茄酱！2勺陈醋，一大勺白砂糖，三勺水和少许面粉，少许盐，搅拌成糊状。可以及时尝一下味道 觉得缺了点什么可以再加
 🌟取一个有点深度的小锅 让油可以集中有一定高度的那种锅，开火热锅后倒入大量的油 可以多倒一点，筷子放进油锅里 如果筷尖有冒泡了 那就表示油足够热 可以下裹好面粉的鸡肉条了！一根根逐次下锅炸。                                                                  🌟不要一把倒入 容易粘在一起 锅底堆积掉下的大量面粉 粘锅烧焦。                                                          🌟如果油锅有点发黑了 油不足够 锅底都是面粉堆积烧焦 ，可以清洗干净重新再烧油锅炸 这样鸡胸肉炸出来会比较干净！                                                  🌟等鸡胸肉炸至金黄色 不用很深就可以捞出，放入垫着吸油纸的盘子，晾一会就会变得深一点的金黄色。
你可以撒椒盐或六婆辣椒面或者BBQ粉！ ！夹几根吃！！！哈哈哈哈 分一盘出来做椒盐鸡柳 随自己加调料粉 撒点少许盐或者有咸味的调料粉！         椒盐鸡柳完成啦✅！！！
🌟糖醋里脊：一盘装满炸好的鸡柳，糖醋汁，干净的平底锅🍳。加热后，下油，等油热了以后，倒入糖醋汁！翻炒一下！倒入一盘炸鸡柳和糖醋汁一起翻炒！倒入少许生抽提味 加浓味道，倒入一小碗水在倒空的糖醋汁碗里 晃一下带走剩余汁液，一起倒入锅中 因为加热后 收汁 会变得味道太浓郁，加入水 冲淡和增量至足够的汁液 一起翻炒 不然容易吸干哈哈哈。翻炒一分钟 酸酸甜甜可口的糖醋里脊就出锅啦！！😋😋😋
🌟搞定啦！！😬
🙈小视频
荷兰豆鸡汤
去买薏仁看到有卖荷兰豆的 豆子胖胖白白萌萌哒  长得像大腰子  以形补形什么的  豆子做好之后糯软  口感好的根本听不下来
用料：
半只干瘦老公鸡
一大把荷兰豆
7寸蛋糕的一半那么多（原谅我形容形容无力吧）冬瓜
七八朵干香菇
一小把莲子
一大块姜
盐
胡椒粉
做法：
荷兰豆 莲子 洗干净 水里面泡四个小时
干香菇温水发开
水沸焯鸡块 一定要放生姜 去腥
鸡焯水的时候冬瓜切块儿去皮
焯过水的鸡洗掉表面的油 加水 放入蘑菇 豆子 莲子 冬瓜 开煲  不！要！放！盐！
煲好放一丢丢盐 一丢丢糖和 一丢丢胡椒粉
金不换炒薄壳（海瓜子）
金不换，台湾人叫九层塔，外国人叫罗勒，一般菜市场都有卖，具有独特的香气。
用料：
1斤薄壳（海瓜子）
少许葱
少许姜 
2克盐
1勺生抽
1小把金不换（九层塔）
做法：
买回来的薄壳用清水泡1小时，洗净备用。
金不换把叶子摘下来洗净备用
锅里倒油放入葱姜
炒出香味后放入薄壳翻炒，大火炒1分钟。
加入金不换，加一点盐和生抽，就可以出锅了。
薄壳不要炒久，要炒到壳开了里面的肉不掉是最好的。
蛋挞蛋挞「我最爱🤣」无蛋挞液，无奶油
很喜欢吃蛋挞，但又不想经常去外面吃，在家买个迷你的烤箱，自己调蛋挞液，蛋挞皮可以从淘宝买的！自己在家做，一个成本都不需要一块钱，关键是自己放心了，很好吃，太满足啦🤣
用料：
100左右克「我随意倒的」牛奶
自己适量倒，多一点也没事糖
1个鸡蛋
自己想吃多少弄多少蛋挞皮
做法：
蛋挞皮拿出来放15-20分钟，然后烤箱预热10分钟左右，烤出来完全脱壳，好好吃
超市买的纯牛奶「伊利，蒙牛都可以」，➕白砂糖煮热，搅拌均匀即可
开始打鸡蛋，用蛋黄，全蛋都可以的哦
牛奶正常温度，手摸不烫就可以了，然后放入蛋黄搅拌均匀
过筛蛋液
装入容器，这样更好倒入蛋挞皮
蛋挞液倒入蛋挞皮
倒入蛋液
放入烤箱，自己取决自家烤箱温度，时间「我家的我是用：30分钟，210度」
外酥里嫩，里面爆浆！
好吃死啦，哈哈哈，好满足
南瓜🎃小米汁豆浆机版
这道菜谱的材料其实很随意。水的部分可以换成牛奶。糖也可以不加。
用料：
克南瓜248
克水450-500
克冰糖10
克小米为主和大黄米一共48
做法：
南瓜去皮切粒。
小米洗好泡10分钟。我加了一点大黄米在里面。口感更糯。
材料都放进豆浆机。米糊键或五谷豆浆键。
蟹黄包
正值大闸蟹最肥的时候，做一次美味的蟹黄包给高三的孩子吃，因为吃大闸蟹太费时间了，孩子实在没时间品尝，每次煮了他都放弃吃。
用料：
200克面粉
100克水
1个鸡蛋
适量盐
1小勺糖
200克猪肉
1根葱
4片姜
适量料酒
适量花生油
适量盐
做法：
挑最肥的六只母蟹蒸熟
满满的硬硬的蟹黄，好结实
剔蟹肉太费时间了，足足准备了一天，这成本太高了。
六只大闸蟹剥了不少肉哦，留一点蟹肉直接给孩子吃😁
锅内倒入花生油，烧至六成热，加入肥一点的肉末，炒到金黄，加入碾碎的蟹黄，慢火炒出红油。
猪肉馅加入料酒，生抽，葱末，姜末，盐，顺时针搅拌均匀
拌入蟹黄、蟹肉，一个鸡蛋，搅拌均匀。
猪皮焯水后倒掉再重新加入凉水，放几片姜片，葱段，花椒，生抽一点点，猪皮煮熟拿出来切丝，再次放入锅内继续煮，冷却的汤汁能够成型即可，倒入保鲜盒定型，切小块备用。
猪皮冻拌入肉馅
面皮要薄，做出来才好吃哦
是不是很有食欲呢😄
包好后，锅中加水烧热，上笼屉，蒸12分钟即可。
开吃啦，孩子吃了四个，汤汁浓厚鲜香
趁热吃也不要烫到哦！
咬小口，吸出汤汁再继续😄
香辣牛肉面
每次吃鱼锅服务员都问要不要打包辣椒，我都拒绝了~因为吃饱了哪还会想下顿……这次不知道是太饿了还是好久没吃了，就是觉得胃饱了心没饱，所以就让店员帮忙打成酱带回来了
用料：
500克牛腩
1/2根大葱
3片姜
3片蒜
3勺生抽
1又1/2勺老抽
1听啤酒
3粒冰糖
3小勺盐
3大勺（按个人口味）辣椒酱
按个人口味 A（如果没有辣椒酱可以用干辣椒+花椒+麻椒+郫县豆瓣酱+老干妈+十三香代替）
1把香菜
1根青蒜
10棵青菜
2.5元碱面条
8朵香菇
500毫升热开水
做法：
牛腩泡血水，蒜拍扁，葱切小段，姜切丝
热锅凉油，牛肉+葱姜蒜+冰糖入锅，炒出水汽后加入生抽，老抽。如果没有辣椒酱这时候就要放A料炒出香味。
倒入啤酒，烧开至消沫，加入热开水盖上盖子，炖煮四十分钟（过三十分放辣椒酱）。
尝尝肉是否炖烂，如不烂多炖一会儿。可以的话按自己的口味放盐，放入鲜香菇（切片）炖七八分钟至入味。放香菇的时候可以煮面和青菜了，盛出来佐香菜和青蒜碎开吃
自己做的葡萄汤圆
吉祥美好祝福，美满富足，硕果累累，好看又好吃，老人小孩都喜欢。幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克小麦定粉80
克沸水120
馅
做法：
小麦淀粉过筛放在盆中，冲入120克沸水搅拌均匀，倒在案板上揉擦成熟的粉团。
粉团分别染成葡萄的颜色和叶子颜色，将葡萄的颜色包上馅心。搓圆放在盘中，再将绿色粉团做成叶子。排在葡萄的根部，上锅蒸2分钟左右，拿出既可。
灌汤煎饺
用料：
猪肉馅儿
笋
葱姜蒜
调料
饺子皮
做法：
姜
葱
笋焯水切丁
香菇
猪皮高压锅25分钟
搅拌机打成浆
和煮猪皮的汤搅拌在一起，记得捞出八角葱姜
冰箱里放三个小时后的皮冻
所有原料和肉馅儿，加水，白糖，盐，五香粉，香油，生抽，老抽，搅拌上劲儿，加入皮冻丁
用现成的饺子皮包好，电饼铛高火15分钟，加调好的面粉水，水和面粉比例1比15，煎3分钟后放面粉水，同时撒葱花和黑芝麻，找个锅盖盖上，最后两分钟打开锅盖，让冰花变脆
滴滴答答趁热吃
油鸭腊味饭
广东人说：“秋风起，食腊味”。东莞土产之一：油鸭，和腊肉腊肠一起煮饭，香得没朋友啊！
用料：
1/4只油鸭
适量腊肉
适量腊肠
适量米
适量水
少许盐
做法：
这就是主角：油鸭！ ^_^
先切掉屁股扔掉（因为太重口味），一定要如图所示这样多切一些。然后切成小块。
淘米、放水，然后加少许盐。
放入切好的油鸭、腊肉、腊肠，用电饭锅的普通煮功能即可。
煮好的样子! 一揭开锅已经香气扑鼻啊！
盛出油鸭和腊味，搅拌米饭，可以依个人口味加少许葱或香菜。
真是香极了呀！
煎牛排
用料：
2块牛排
油
做法：
牛排解冻，切成长条
热锅刷一层油(我就用的色拉油），将牛排条挨个放进锅里煎，四面都翻一圈
出锅，这样煎好的牛排很嫩，可以直接用筷子夹着吃啦，直接当成一道肉菜，哈哈哈
红豆小餐包儿
带着虫姑娘去超市，看见一款红豆小面包，虫姑娘馋的不行，非要拿一个，味道还不错，闹着还要吃，于是就答应今天给她做点，等着她放学回来就可以吃到
用料：
适量红豆馅儿
400克高筋粉
200克低筋粉
两个鸡蛋
60克糖
280克牛奶
40克黄油
6克酵母
适量黑芝麻
做法：
所有材料放入面包机中，搅拌出有筋膜，拿出来排气
100克一个面团，也可以小一些，分别揉成光滑面团
擀成小饼儿，包上豆沙馅，豆沙馅是我自己做的，也可以用成品豆沙馅
包起来
收紧后，放在烤盘上醒发
面包之间有点缝隙，这样发酵的更充分
发到两倍大，刷上蛋液，撒上芝麻，，进炉开始烘烤，温度160度，时间20分钟，这个温度，时间只是参考值，每个烤箱都不一样的
味道还不错
青团子
用料：
500g艾草
1000g糯米
500g梗米
少许盐
做法：
把艾草洗干净剁碎，然后再和糯米粉梗米粉搅拌均匀。加少许盐搓成面团。
再搓成一小个圆球，上锅蒸。
蒸熟了在上面刷点油以防粘在一起
啉小兔の 抹茶冰皮月饼
小兔挚爱与任何抹茶味道的甜品，所以丧心病狂的抹茶味冰皮月饼出炉咯~~~中西结合，很有趣~
不需要烤箱，不需要黄油奶油这些必须大超市才买的到的原材料。几种最常见的粉类，也适合中式菜肴的餐桌。可做餐后甜品，也可对着电视窝在沙发里当零食，老少皆宜~~
用料：
50g糯米粉
50g粘米粉
30g澄粉
190g牛奶
30g色拉油
30g白糖
210g黑芝麻内陷
做法：
按配料清单称好全部材料备用，切记比例一定要精准，这样成功率才高。
将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛倒入容器中，容器大小可装下全部用为宜。
再容器中依次倒入牛奶、色拉油，用手动打蛋器搅拌面糊至油水混合均匀，细腻。
最后倒入糖搅拌至糖全部融化，面糊过筛倒入透明容器中，上蒸笼，大火（电磁炉2100W）蒸20分钟。
网购你喜欢的月饼磨具，看清楚磨具能做的月饼的克数。我买的方形磨具适合组80克的月饼，扇形磨具适合做50克的月饼。
步骤四蒸熟的饼皮室温稍稍晾凉后，将表面揉至均匀光亮，我取了一半的饼皮放了5克的抹茶粉就变成了抹茶冰皮。
步骤五要确认好自己的磨具所能制作的月饼的克数，通常按照80克=30克内陷+50克皮；50克=20克内陷+30克皮的比例将冰皮和内陷反别搓成小球备用。
包就so easy了，小心耐心，就变成一个球球了。表面记得用一些糯米粉做扑面，这样防止粘连。
切记，馅太多会导致有露馅现象的发生，（如果包的技术好的话完全可以避免）。小兔的技术还有待练习，哈哈哈哈~~不过丝毫不影响口感~
做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏半小时再食用口味最佳，吃不完的一定要放在冰箱密闭保存，以防冰皮硬化。
干锅包菜-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
包菜口感脆嫩，口味还有点清甜，最经典的干锅包菜应该是去外面吃饭必点的一道菜，非常地下饭，干锅包菜的制作最主要是包菜的处理上，一定要用手撕哦，这样子吃起来才有“劲”，而且炒的时候中途不能加水哦，加了水就没有干锅的味道了。
用料：
3片姜
2支干辣椒，去籽切段
100克五花肉，切片
10克料酒
300克包菜，切块
5克糖
1克盐
15克生抽
5克老抽
8克蚝油
做法：
使用搅拌钩，将姜、干辣椒、五花肉和料酒放入主锅，盖上主锅盖组，以 5分/105 ℃/ 速度 L 拌炒。
加入包菜、糖、盐、生抽和蚝油，以 6  分/105℃/ 速度 L 烹煮。
盛盘后即可享用。
美味~
莴笋炒肉丝
莴笋熟的吃能吃出莴笋的香味
用料：
一根莴笋
若干肉丝
适量盐
少许剁椒
少许水
做法：
肉丝一般是买一小块纯精肉切成丝放生抽、料酒、淀粉拌匀下锅翻炒后放容器里，炒菜时添拨即可。
莴笋去皮切片再切丝，丝要细点才好，易入味口感也好。
热锅冷油，莴笋丝下锅，翻炒，按自己需要的量肉丝下锅，炒匀，加盐，加剁椒，加少许水再炒匀，汤汁开滚就可以关火装盘了。
皮蛋火腿鸡蛋蒸
用料：
3个皮蛋
2根火腿肠
5个鸡蛋
做法：
玻璃保鲜盒底部刷油，为了好脱模，皮蛋3个，一切四瓣摆好
火腿肠切四瓣
4只鸡蛋，蛋清蛋黄分离
火腿肠摆好，倒入蛋清
蒸锅大火上气后，改中火5分钟
4个蛋黄里打入1个整蛋，搅拌均匀后倒入保鲜盒
继续中火蒸15分钟左右，全部凝固状态就做好了，倒扣切片装盘，我是蘸凉拌酱油吃的
红薯糯米饼
一种平常至极的食材——红薯，虽普通，但是好处大着呢！红薯含有丰富的营养物质，越来越被人重视。秋天吃点红薯，能促进肠胃蠕动，防止便秘，更有助清除血管中胆固醇，防止动脉和血栓形成。
这个红薯糯米饼，采用先煎后烤的方法，如果没有烤箱的话，可以直接煎熟，油量会用多一点。吃不完的红薯糯米饼，可以放入冰箱冷藏保存，第二天隔水蒸几钟加热再吃，感觉口感没什么大变化，还是蛮好吃的。馅料的话，可以根据自己口味变化，改为红薯馅、豆沙馅都是可以的。
用料：
160克红薯
33克面粉
33克糯米粉
6克熟芝麻
6克水
6克玉米油
60克熟糕粉（馅料）
50克细砂糖（馅料）
60克热水（馅料）
15克玉米油（馅料）
27克熟芝麻（馅料）
做法：
先做馅料，碗里装入糖，加入水，拌至糖溶化。加入玉米油，乳化好
加入熟糕粉
拌均匀后倒入芝麻，拌好
分成7份，搓圆，盖保鲜膜备用
红薯去皮切薄片
隔水蒸几分钟，蒸熟后，用汤匙压成红薯泥
倒入糯米粉和面粉
加入水，和成光滑的面团，水量一点点加入，不要一下子加太多水，配方里的水量仅供参考，不同红薯的含水量不同。分成均等7份，搓圆
红薯面团压成圆形，放入馅料
收口后，收口朝下，放在烤盘上，压扁
表面粘上芝麻
将油倒入法焙客麦饭石锅，热油后转中小火。将红薯饼坯一个个码入锅里
两面各煎30秒左右
将煎好的饼坯放在烤盘上。放入已经预热到165度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右
吃不完的红薯可以放冰箱保存，第二天蒸热再吃
巧克力慕斯蛋糕方形8寸量
朋友生日~特别要求我给提供一蛋糕~思来想去就决定做巧克力慕斯了~没有想到~居然得到一致好评~一桌的人都喜欢巧克力口味~生怕太甜~减糖改了原配方~真心不错~裱花是用意式蛋白霜~回馈是比较腻~还是鲜奶油好吃~好囧~这可比鲜奶油成本高多了~工艺还复杂呢~
用料：
2片分蛋巧克力海绵蛋糕（君之，请自查）
200克黑巧克力
100克牛奶
20克鱼胶粉
200克淡奶油
25克糖
做法：
备好巧克力海绵蛋糕，分两片，一片铺底。
黑巧克力刨屑或片都可以，倒入70克牛奶，微波炉叮30秒，巧克力融化，搅拌均匀
鱼胶粉加30克牛奶搅拌均匀，放微波炉叮10秒，搅拌均匀。
热好的鱼胶粉，加入一点巧克力牛奶糊搅拌均匀，再倒到剩下的量多的巧克力牛奶糊中中搅拌均匀。
淡奶油加糖，做冰打7-8层发，分三次加入巧克力牛奶糊中，翻拌均匀，慕斯糊就做好了。
慕斯糊先部分倒入模具，抹平，再放一片海绵蛋糕，再倒剩下的慕斯糊。抹平，放冰箱冷藏。
制作淋面，用一大片巧克力屑加牛奶，大概2/3碗，加鱼胶粉6克，微波炉加热，搅拌均匀，蛋糕冷藏一个小时后拿出来，淋面液稍冷却，即可倒进去。继续冰箱冷藏。3-4个小时即可脱模做装饰。
蛋糕面裱花使用意式蛋白霜，配方自查，此处略去。
。。。。
蔓越莓曲奇
用料：
蔓越莓50g
低筋面粉230g
全蛋液30g
黄油140g
糖粉80g
做法：
蔓越莓干剪碎，黄油室内溶化加入糖粉，
加入糖粉的黄油打至发白，加入打透的蛋液打至完全混合
筛入低筋面粉，切拌均匀。
加入蔓越莓干，拌均匀成面团。
模具垫上保鲜膜，填入面团，压实塑形，放进冰箱冷藏1一2小时。
取出变硬的蔓越莓糊，切片为3一4mm的厚度，排在铺上油纸的烤盘中，放进上下火160度预热好的烤箱中层，烤大概15分钟，表面金黄即可。
成品
底特脆的鸡肉西芹煎饺（有包饺子的视屏）
女儿不爱吃西芹，把西芹拌到饺子馅里，她竟吃了很多煎饺，为了让她多吃点蔬菜，我也是动足脑筋。
用料：
300克鸡大腿肉                     
90克芹菜
1.5大勺生抽
3克生姜末
1个蛋清
1克白胡椒粉
1克五香粉                              
2根葱
4克盐
40克油
1大勺香油
350克饺子皮
按照以上配料可包大约36只煎饺
做法：
先把鸡大腿肉洗净控干水份切大块然后剁碎，如果你用的是鸡小腿肉要把筋剔掉。葱切葱花，芹菜切末备用。
切好的鸡腿肉再加姜末一起剁
剁好的鸡腿肉放入生抽、蛋清、白胡椒粉、五香粉、盐、葱花。
油30克烧热冒烟浇在葱花上，拌匀上劲
把西芹末放入拌好的鸡肉里，加香油拌匀，这样馅就好了。
拌好的馅
包煎饺
包好的煎饺
锅底放点油，放入包好的煎饺，加入没过饺子1/3的水，加盖中火煎5-6分钟后，锅里的水就蒸发完了
开盖加葱花和芝麻和油继续煎1-2分钟，期间要时不时的转动锅子，等底煎脆就可以出锅了。
完成！
清蒸金鲳鱼
用料：
1条金鲳鱼
适量姜、葱、酱油、盐、花生油
做法：
金鲳鱼刮鳞。虽然它看起来没鱼麟，实际上是有的。
左右两面各割两刀。
葱切约两寸长。葱切丝和切片。
下盐、酱油、花生油。肚子放两片姜，姜丝和葱放鱼面。
锅里放水烧开后，放鱼盖上锅盖大火蒸10–15分钟。鱼眼变白突出来就是熟了。完成！
奥利奥酸奶杯
这是看到一个网络红人拍的，于是自己尝试了一下，很简单哦！😊
用料：
一支安慕希可以做图片上的两杯，以杯子容量为准。酸奶
草莓的话，用6到8个就够了（水果按照个人喜好选）水果
一条就够，可能会有多余，要看做的份量奥利奥（不要夹心的奶油）
做法：
第一步把草莓去蒂，切成丁。
把奥利奥饼干分开，将中间的夹心抠出来。
将奥利奥放进保鲜袋里压碎。
将酸奶剪开口子。
一层酸奶，一层奥利奥，一层草莓一步一步以此类推摆上去
最后再拿出一块完整的奥利奥，或是一颗完整的草莓，装饰一下即可。
低热量版轻乳酪蛋糕
好利来的乳酪蛋糕40好几吧，女儿要买被我制止了，那么一丢丢，太贵！买一盒乳酪才多💰，这个乳酪蛋糕我没过筛表面有点粗糙，如果想要细腻的表面一定不能像我这样偷懒!乳酪蛋糕低糖低油，口感轻盈润滑，入口即化，喜甜的同学可以增加糖20克！下面的量是2个6⃣️寸，一个6⃣️寸椭圆模具，一个6⃣️寸圆形模具！
用料：
4个鸡蛋
200克奶油奶酪
60克低筋面粉
45克黄油
60克（喜甜增加20克）细砂糖
6寸2个或8寸1个模具
120克牛奶
做法：
食材集合
牛奶➕奶油奶酪➕黄油隔水加热，搅拌至无颗粒
鸡蛋黄，鸡蛋清分开，鸡蛋清放在无水无油容器中
鸡蛋黄加入隔水加热后的奶酪牛奶黄油中，用蛋抽器搅拌均匀。
加入筛过的低粉，搅拌均匀至无颗粒状态。
搅拌好的蛋黄浆状态。
蛋白分次加入白砂糖，用电动打蛋器先高速再低速打至蓬松柔软细腻状态。
图片拍的不太好，蛋白有点小弯钩自然下垂。
蛋黄中加入1/3蛋白霜，一字形搅拌，再加入剩下的蛋白，继续一字搅拌。
搅拌完成状态是这样的！面糊要过筛，我是偷懒没过筛，导致成品表面有泡泡！敲黑板！一定要过筛
搅拌蛋白霜时烤箱预热200度！烤盘底部放水，模具八分满置于中层，160度60分钟，180度再烤10-15分钟，观察表面上色情况，如果上色不理想，可以把烤架移至上层，烤几分钟！
蛋糕凉凉，倒扣出模！
一款软哒哒的乳酪蛋糕就出道了！面相有点小粗，不影响口感！跟家人一起享用吧💋
素食，茄汁黄豆
笑而不语，微笑具有排山倒海的力量。所以，人不管碰到什么事情，微微一笑有时候胜过千军万马。
用料：
适量黄豆
2~3个番茄酱
适量盐、花椒面
适量冰糖
适量素耗油
适量番茄酱
做法：
茄汁黄豆材料: 黄豆、2个番茄、素耗油、番茄酱、冰糖、花椒面、盐
1、黄豆提前一天泡
2、油温七成热的时候加花椒面倒入泡好的黄豆​翻炒几分钟后加水（水要高过黄豆）
3、等水快煮干的时候加入切成小块的番茄+冰糖（冰糖根据个人口味添加）+番茄酱+素耗油+少许盐+1碗水等黄豆煮透入味即可（如果黄豆没煮透可继续加水煮）
香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺
这次是第一次尝试香辣味的馅，隆重推荐哈。尤其放了豆豉酱，味就更香啦。吃的时候辣酥酥的馅，配上没味的饺子皮，中和了馅的辣味和咸味。就好比吃一口菜就一口饭一样，别提多香啦。
用料：
180克苋菜汁
100克猪肉馅
1个圆白菜
1根胡萝卜
1汤匙豆豉酱
300克中筋面粉
1捆苋菜
1茶匙辣椒酱
1汤匙生抽
2茶匙盐
1/2茶匙白胡椒粉
1茶匙鸡汁
2茶匙香油
做法：
原料：猪肉馅100克，圆白菜1个，胡萝卜1根，豆豉酱1汤匙，辣椒酱1茶匙，生抽1汤匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡汁1茶匙，香油2茶匙（分别放入肉馅和调好的菜馅中）
制作：肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，鸡汁搅拌均匀后，加入香油
搅拌均匀的肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠
圆白菜用水焯一下沥干
把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中
胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中
加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可
在做水打馅的时候不要做得太稀，因为焯水的圆白菜会有一些水分，这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分
为了清晰我们把调馅步骤放在前面，实际操作的时候最好是先和面然后再调馅
原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆
制作：苋菜买回来后清洗干净
放入锅中焯一下水
然后取出，放在一个大碗中，加入少量的清水，浸泡苋菜。浸泡约10分钟后，挤出苋菜中多余的水份，取汁完毕
面粉中慢慢倒入苋菜汁，边到边搅拌
揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟，此时去拌馅
揉好的面团，从中间掏空，先用手把面团捋的进来粗细一样
具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节，面不用太硬
然后揪断，放在台面上揉匀切剂子
切好的剂子撒上薄面，避免互相粘连
擀好饺子皮，填入菜馅
包成饺子后备用
锅中加入足量的清水，烧开后，放入饺子
开锅后转中小火，打上2次凉水，再开锅即可捞出
✌️个盆做戚风蛋糕
给嫂子的“团聚”写戚风食谱，为了补几张图，快手现做了一个八寸戚风。新手还是等着看公众号吧，写的比较详细。这里只是记录一下用了好多年的老方子。承重力强，做生日蛋糕胚很适合。（这个方的优势在于只用洗二个盆，有没有很感动😹）
用料：
5个鸡蛋
48克玉米油
48克凉白开
96克低粉
55克细砂糖
几滴白醋
一丢丢盐
做法：
请出俩老盆，洗净擦干，无水无油，分蛋。蛋白放一边，先整蛋黄。
少洗碗的秘诀在于巧用电子秤去皮称重这个功能，必须get。蛋黄打散倒油，搅匀。
加凉白开，搅匀。（可以换等量的牛奶，感觉区别不大，换了牛奶也没有变的奶香浓郁。）
粉筛架盆上，去皮称重，筛粉。
刮刀拌到看不见干粉，用蛋抽搅拌也行。低粉没那么容易起筋的，可劲儿搅吧，材料混合不均匀更坏事。蛋黄糊的部分就结束了，放一边。
160度预热烤箱，开始打蛋白，滴几滴白醋。有条件的可以换柠檬汁，效果一样，咱选便宜的。
加一丢丢盐。
细砂糖全部倒入蛋白，55g甜度刚好，手一抖多了一点不碍事。耐得烦的可以分二次或者三次加糖，随意。感觉只要鸡蛋新鲜，蛋白是很容易打发的。要不要分次加糖并不是关键所在。
全程高速打到有明显纹路后转低速整理一下。提起打蛋头，有小尖角就可以了。
舀三分之一蛋白到蛋黄糊中。
先混合这一部分
混合好后倒回到剩下的蛋白里。
翻拌混合
混合好后的状态
从20cm的高度，把盆里的蛋糕糊倒入模具。模具双手抬高，在桌上摔二下，震一下大气泡。
送入烤箱，炉内150度，上下火，中下层。烤一小时。
烤的过程中膨起，戚风表面有裂口再正常不过了，不要纠结。这时候可以洗盆收拾去了。
刷刷手机，到点出炉。迅速从30cm高处摔模一次，然后立马倒扣到晾网。
凉透脱模。晚上烤的话，可以放到第二天再脱模。一定要凉透。下面开始徒手脱模，手轻压边缘一圈。
再倒扣过来，压一下活底。感觉到底部已与边缘剥离。
推出底部，沿着底盘轻压一圈，然后慢慢剥离。
完美脱模
锯齿刀切块。捏一下，回弹还不错。完结。
葱油鱼片丨鲜鱼更鲜嫩的新做法
好喜欢这样吃鱼，鱼片非常非常的嫩，没有一点儿腥味，还不麻烦能一片片的加起来吃，不需要将鱼戳得面目全非。

这是近几年流行起来的新的顺德吃法，鱼在顺德厨师的手中真的是变化多端，出神入化。

可以将鲮鱼完整剥皮后，鱼肉剁成蓉加入木耳香菇等配料，搅打起胶再酿回鱼身，变成大名鼎鼎的酿鲮鱼。

可以将活鱼做成生鱼片，配上姜丝葱丝蒜丝芋头丝粉丝酸荞头丝柠檬页丝等等捞起拌匀，就是大名鼎鼎的顺德鱼生。

这道菜自从在饭店吃过后，聪明如我当然马上就能在家如法炮制。其实不难，你也试试呗。
用料：
1条活鱼（草鱼、鲈鱼等都可以）
3-5片姜
5根葱
以下均为适量调料
生抽
白酒
糖
盐
胡椒粉
油
做法：
鲜鱼买回来后洗干净黑色的肚衣以及血污。沿着背脊的骨头切入，再沿着鱼头后边缘的肉、鱼尾将鱼脊肉小心取出。然后将鱼头剁开，鱼骨、鱼腩等剁成小块。

这个步奏实在是太折磨人了，一个不小心手还会被鱼骨扎到，所以非熟手可以在买鱼的时候请店主代劳。
鱼头腩尾等部分，加入油、盐、胡椒粉拌匀腌味。鱼脊肉切成薄片，加入油、盐、胡椒粉拌匀腌味。两个部位是分开腌味的，不要放在一起哟。

腌味的时候是不需要加生粉的，这是我吃生鱼片总结出来的经验。加入油腌过的鱼，就已经足够嫩滑了，加生粉简直就是画蛇添足。
烧水，加入姜块以及卷成团的葱。水烧开后，加入一汤勺白酒。先放鱼头腩尾的大块部位，大块的先放，小块的最后放。水再次烧开马上熄火，浸一分钟后捞起。
然后再次烧开水，放入鱼片后马上熄火，让鱼片在热水中浸1分钟捞起。鱼片切得够薄，变白卷起即熟了，再加热就会变柴了。
将切好的香葱均匀撒在鱼肉上，最后热锅烧油，加入少量生抽和一勺糖调成浇汁，趁热淋在鱼肉上即可。因为鱼肉已经腌过味，所以浇汁不能太咸哦。
网红摆盘借鉴
网红餐盘摆盘借鉴，别人家的摆盘好精致ಥ_ಥ保存下来学习！
用料：
1欧包
各种水果
做法：
蛋糕+水果
欧包+鸡蛋+牛奶
吐司
酸奶杯
美式滑蛋
三明治+豆浆+草莓
放鸡蛋颜值很高
这个角度太美了
耐思
培根奶油酱意面
吃惯了意式肉酱面，番茄酱面，偶尔来点清淡的，意外好吃。
此配方可以做两人份
用料：
250g意大利面
70g培根
50g蘑菇
一个or半个（按喜好）洋葱
100ml淡奶油
50g鸡高汤或水
60g帕玛森干酪粉
适量橄榄油，盐，黑胡椒
做法：
准备材料
培根，洋葱切丁，蘑菇切片备用。
水沸后加小撮盐煮面条，根据个人软硬嗜好煮，煮好沥干水分备用。
加入少许橄榄油，高温煸炒培根，后加入洋葱，蘑菇。
加入淡奶油和鸡高汤或水中小火煮2分钟
加入煮好的面条与帕玛森干酪粉搅拌，并用少许盐和黑胡椒调味。
出锅，可以开吃了。很快手是不是？
自动烹饪锅简单做白葡萄酒焗青口-捷赛私房菜
海虹是驰名中外的海产珍品，肉味鲜美，营养丰富，用白葡萄酒焗一下，口味独特哦！
用料：
8个青口（海虹）
2瓣蒜
1个干葱
50克甜椒
4片薄荷叶
15毫升橄榄油
1克黑椒碎
30毫升白葡萄酒
做法：
1、青口（海虹）解冻，冲洗干净去除足丝；
2、蒜剁成蒜蓉，干葱与甜椒切碎；
3、锅内倒油，放入除薄荷叶之外的调料，然后将青口（海虹）整齐的码放在锅内，最后倒入葡萄酒；
4、盖好锅，启动【干锅】功能（其他型号也可以使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；
5、待烹饪程序结束后，放入薄荷叶，将锅食材搅拌均匀盛出，汤汁淋上即可。
宝宝辅食—鹅肝炒饭
小样儿是超爱吃鹅肝，每次给他炒鹅肝，都能把鹅肝挑的干干净净，因为鹅肝中含有蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养成分，所以我也是很喜欢给小样儿吃的，但是鹅肝虽然好吃，但是也不能贪多哈，需要控制宝宝的食用量
用料：
一块鹅肝
适量胚芽黎麦饭
适量豌豆玉米胡萝卜粒
做法：
豌豆胡萝卜玉米粒煮出
因为怕控制不住量，所以鹅肝我都要分块分装好，这样一次一袋不会超标，鹅肝切小块，建议冷冻的时候切比较好切
锅里不用加油，放入鹅肝，鹅肝会出很多油的
鹅肝出油后，挑出鹅肝
放入胡萝卜豌豆玉米粒，翻炒均匀
倒入胚芽米饭，再加一些调好的盐水
再加入炒好的鹅肝，继续翻炒均匀
鹅肝胚芽饭完工～
小样儿真的是超爱吃鹅肝的，一个一个挑出来先吃点～
自制老面
资料取自百度一老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比干酵母要好。老面留的时间越久越好。这块隔夜的面团就叫老面。
面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。

一年前开始学做面点时，学习Carol 老师的老面发酵法。老面是过度发酵的面团，因为长时间的发酵所以含有浓郁的酒香，添加老面份量尽量不要过多，保持在1/6-1/3之间(我的份量比较多)，这可以增加成品的Q软有弹性、嚼劲与面香。
研究用老面，一拔不能，真的为老面疯狂，乐趣无穷，其实参与用老面，时间最关键。

我一直都用这2种方法来保留老面：
(一）可以取要用的老面份量直接拌入材料中使用。剩余的老面再拌入100克高筋面粉、70克水和1.5克的盐拌匀即可。不必再加入干酵母了。
(二)  除了油和糖，把全部老面先用温水泡一会，才加入其他的材料混合搅拌至光滑，让它发酵至2倍大。再保留一块面团做下次老面，之后才加入糖和油，再度搅拌均匀。我没另加干酵母，也许整型后发酵的时间也比较长。

因为友人要求一块老面做馒头，我只好去翻看以前的记录了。然后自己又再开始用老面做面点了，也顺便在这里与大家分享我的老面方子。
请各位厨友们，多多指教哦！
用料：
80克温水
1克干酵母
100克高筋面粉
1.5克盐
500毫升干净保鲜盒一个
做法：
将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。
盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。
用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态。
做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。
家常炸鸡排(汉堡鸡排)
用料：
块鸡胸肉3
克面包糠(适量)
个鸡蛋1
勺淀粉0
克盐(根据口味)
勺料酒2
勺白胡椒粉1
做法：
1~鸡胸肉拿出解冻(适中的时候，用刀从分成两片，两个厚度差不多就行)

2~完全解冻后，拿切菜刀背面不断敲打，炸出来会松
3~放盘子里，放料酒、白胡椒粉(我家只有黑胡椒了就撒了点黑胡椒)、盐(根据自己口味放多少)，然后静置半小时左右(天热我放冰箱冷藏了)
放面粉(量能盖住一层鸡肉就可以)、玉米淀粉(两勺)，揉匀即可
然后加一个鸡蛋，抓散与鸡肉揉一起
拌玩鸡蛋后的样子
把面包糠放在一个比较干的容器里
逐个沾完面包糠，准备下锅炸就可以啦
油五分热就可以下锅
出锅，颜色和这个差不多就可以出锅啦
鸡排可以夹汉堡
也可以切块撒上孜然粉，哇，美味~完成
香辣藕片
用料：
一节莲藕
适量葱
两个蒜
一个青椒
适量小尖椒
适量鸡精
适量味精
适量十三香
适量辣椒面
适量盐
少许醋
做法：
莲藕去皮切片用冷水泡蒜切片葱切碎状青椒切丝尖椒切段
先热锅然后加入油把蒜倒入翻炒一下加入尖椒段放入藕片加鸡精味精辣椒面十三香盐少许醋最后把葱和青椒放入即可出锅
蒸芥末三文鱼
用料：
一块三文鱼
芥末
酱油
做法：
三文鱼一块，抹芥末和酱油，腌几分钟。放入盘子里，上蒸锅
蒸几分钟，至鱼肉熟即可
吃的时候，蘸低盐生抽酱油和额外的芥末调成的酱汁儿
土豆炒方便面
用料：
100g土豆丝
一包方便面
一袋方便面调料包粉包
少许耗油
少许蒜蓉辣酱
适量葱姜蒜
适量橄榄油
做法：
将方便面过水，将面饼搅开，面饼开口将面捞出
在炒锅内加入适量橄榄油，葱姜蒜爆油锅，香味溢出后放入土豆丝
土豆丝变色后放入方便面，翻炒
加入方便面里的调料包，代替盐和味精，翻炒
加入耗油以及蒜蓉辣酱
翻炒至变色均匀后，装盘
三分钟小葱拌豆腐
有一次自己瞎调了个味道，然后自己爱上了这个调味，一到夏天每次做饭都吃
用料：
1盒内酯豆腐
一根小葱
适量生抽、陈醋、香油
做法：
把一盒豆腐倒扣在盘子里
撒上一些小葱
加入生抽、陈醋、香油，静止大约十分钟以上吧（我一般其他菜做之前，先把这个调好放一边，然后其他菜做完之后再一起吃，挺入味）