xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
10分钟做豌豆凉粉
想吃老家的豌豆凉粉，掌握好了粉与水的比例前后10分钟搞定。
如何凉拌打调料见我其他菜谱链接如下
http://www.xiachufang.com/recipe/103821031/
用料：
1碗豌豆淀粉
6碗水
做法：
准备材料:6小碗水 1小碗豌豆淀粉，粉与水比例看豌豆淀粉质量，常规1比6，质量好的能1比8.这次新买的淀粉保险点做1比6，质量不错的粉感觉下次可以1比7.
一碗水加一碗豌豆淀粉搅拌均匀即可
剩下的5碗水放锅里烧到八成开如图有大泡关小火，将融化的豌豆淀粉再次搅拌几下均匀后一次快速倒入国内，用锅铲或是四根筷子快速搅动，直到有阻力。
直到凉粉糊变透明关火倒入容器
放入一个大碗或是深盘里轻轻晃平
放置2~3小时直到自然全凉透，不要放冰箱冷藏味道没有自然放置的好。
轻轻扣动凉粉四周倒扣出来切片调味即可，建议当天吃掉隔天就没有那么滑爽的口感。
康佳 12l小烤箱 北海道吐司 320g版
因为宿舍厨房小的缘故，只能放小烤箱，当初买这款烤箱也只是想烤烤小蛋糕小饼干什么的，哪知道越做越起劲，什么都想尝试😂😂，从开始只能做小蛋糕小面包，到现在能做小吐司了，想想还是蛮有成就感的，哈哈。
最常见的吐司模是450g的，奈何烤箱太小，实在放不下啊，但是这并不能挡住我吃货的心🙈，于是赶紧上网搜了一圈小吐司模，发现就算200多g的吐司模具，高度都最少7厘米以上😭，而我的烤箱客服说只能放6厘米以内的模具🙄，（在此不得不吐槽下康佳这款怕是假的12l烤箱，标榜能烤6寸戚风，结果6寸戚风蛋糕模具是7厘米，用烤盘能勉强放进去但是离上炉管只有几毫米的距离，一烤起来怕是要冲到炉顶🙄🙄问客服，客服还一直强调就是可以烤6寸的蛋糕，不过你自己要找小于6厘米的6寸模具……我……）就在我快要放弃的时候，终于找到这款320g但是高度只有6cm的模具。虽然烤出来的吐司有点矮，但是终于满足了我做吐司得心😁😁。
如果有童鞋和我一样的小烤箱也可以尝试做起来哦，小烤箱也是有春天哦🤣
这款是北海道吐司，我用的是直接法，不加黄油，加了大量淡奶油，所以奶香味十足。直接手撕着吃，或者凉了切片抹花生酱果酱沙拉酱吃都很不错哦。
用料：
20克蛋清（喜欢烤出来白点只加蛋清，喜欢颜色深一点加全蛋液）
30克牛奶
75克淡奶油
25克细砂糖
10克炼乳
1.5克盐
168克金象牌高筋面粉
2.5克耐高糖酵母
做法：
所有材料按顺序投入面包机，注意糖和盐要分放两个角落，然后往桶中间倒面粉，堆个小山丘，中间挖个洞把酵母埋进去🙈，开始揉面模式50分钟。直到揉出手套膜。
揉好的面团室温发酵至2倍大，以面团中间戳个洞不会回缩为准。
一发结束把面团取出捏扁排气，分成3个小圆面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好的面团压扁用擀面杖擀成长舌状卷起，3个面团最好按相同方向摆放。然后放入烤箱二次发酵，二次发酵需要在烤箱下层放一盘热水，中途水凉了最好要换水。面团发至模具8.9分满，一般40-60分钟就可以。
面团发酵好，表面刷一层清水，盖上盖子，烤箱预热180度10分钟，转160度烤40分钟，出炉后立即脱模。
小枕头烤好了
刚出炉撕开内部组织是不是很诱人，随便一拉都是拉丝的效果
切片
这是我的吐司模具型号，店铺就不贴了，不想打广告。
红烧羊肉
因为我家小张先生比较风寒咳嗽，想给他吃点温补，所以用的是啤酒，不加一滴水😘😘😘
用料：
1000克羊肉
1瓶啤酒
1包药包
三瓣蒜头
十片生姜
2个红辣椒
3颗红枣
十几粒枸杞
两勺厨邦酱油
3勺麻油
2勺花生油
做法：
先把羊肉洗净，倒入锅里，用水煮沸腾去血水，捞起来。锅里倒入花生油，麻油，生姜炸至金黄，放入葱头三个，倒入羊肉翻炒。根据羊肉多少，下盐巴，酱油，炒至羊肉吸收调味品后，倒入啤酒🍺
啤酒倒入后，下红枣枸杞，和超市买来的那个煮牛羊肉的药包，然后开盖煮，为了去啤酒味道
啤酒随意都可以，不固定牌子
煮至啤酒吸干一半水分后，倒入电压锅，盖住压一遍，然后看肉是不是有熟了，熟了就开盖煮把水分煮少点，羊肉比较入味，根据个人喜欢的软烂程度，还有水分吸干程度关火
噹噹噹   新鲜美味羊肉出炉啦，第一次煮，味道真的很赞，你学会了吗？👍👏👏👏
香浓枫糖牛奶巧克力卡乐比麦片派
这是一道用平时的小零食组合而乘得小点心哈哈
用料：
奶粉
生巧克力
卡乐比麦片
枫糖
面粉
做法：
懒人做法！所有的东东混合就好啦！图上少拍了面粉。
放入烤箱200度上下火   因为是自创的做法   烤的时间不确定   所以需要时时关注颜色 防止烤焦！
这样就完成啦！草鸡简单！
蒜蓉排骨
用料：
克排骨350
瓣蒜40
勺生抽4
克糖5
勺料酒2
克盐3
葱末少许
姜末少许
做法：
佐料加在一起均与搅拌
放入有锡纸的烤盘
放上一层蒜蓉酱
把锡纸密封，放入烤箱，200度35分钟
出货即可！
烧椒皮蛋，我做过的最黑暗的料理，你敢试试吗?味道真的不错！
这道菜是参考了湘菜辣椒擂皮蛋的做法。相对于北方人来讲，做法更加简单，口味也更加容易接受。是一道清爽的小凉菜。烧过的青椒，味道真的是特别的好，不信可以试试。
用料：
2个皮蛋
2个青椒
半块姜
少许香菜
克#盐、鸡精、味极鲜、醋、糖、香油
做法：
青椒在火上烤焦，烧烤要均匀一些，可以穿在筷子上。
用清水尽可能的洗净烧焦的部分
手撕成条，摆在盘中
将皮蛋切小瓣，均匀的码放在周围，撒上少量姜末
加入醋2：味极鲜：1，少许的盐、鸡精、糖、香油。最后点缀香菜，即可完成。
过水鱼
爱吃鱼的孩子最聪明
爱吃鱼的女人最漂亮
爱吃鱼的男人最强壮
爱吃鱼的老人最长寿
用料：
鲤鱼一条
小米辣适量
野山椒适量
蒜，姜适量
芫荽少许，花椒几粒
海天生抽，味精
调和油，湿淀粉
料酒，盐
做法：
鲤鱼去鳞甲切片（我是在卖鱼处就处理好的）
洗净撒盐和料酒腌30分钟；下锅前放入少许淀粉。
小米辣和野山椒，蒜，老姜切碎末；芫荽切碎。
锅置火上烧开水，放入鱼片汆熟，入盘，将汆鱼的水倒掉。
放入少量调和油，油热倒入蒜末，老姜末，小米辣，野山椒炒香，加入少量水，烧开，放入少许盐，味精，生抽淋如盘内，（不要加湿淀粉），待用。
锅置火上，倒调和油，油热放入几粒花椒，成热油淋鱼上即可，再撒上芫荽，完毕。
懒人版 上汤豌豆苗
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212

一直很喜欢上汤豌豆苗
鲜美的汤汁和清香的豌豆苗
简直是绝配
今天第一次尝试着自己做
竟然很成功
因为家里没有高汤
用了浓汤宝代替
做成了这碗懒人版上汤豌豆苗
用料：
150克豌豆苗
2个皮蛋
1个咸蛋
1块浓汤宝
1段火腿
1小把枸杞
4瓣蒜
做法：
豌豆苗用盐水浸泡一会儿去除农药残留，之后捞出，清洗干净，去掉老根，中间切一下（切下为了吃的时候好嚼）
蒜拍碎
皮蛋切小块
咸蛋切碎
火腿片切成小片（我家正好有火腿片就没有买圆火腿，圆火腿切丁会更好吃）
炒锅预热，倒入适量油，放入拍好的蒜爆香，将皮蛋和火腿放入锅中翻炒几下
锅中倒入适量开水（喝多少倒多少），放入浓汤宝和枸杞，搅拌一下，使浓汤宝融化
锅中水再次沸腾后，放入豌豆苗煮3分钟左右，倒入切碎的咸蛋，就可以出锅了
尝下咸淡，不够咸可以再加一点点盐，但一般情况下，这个做法不用放任何调味料，味道就已经很棒了，嘻嘻
非常爱豌豆苗的清香
配着皮蛋和咸蛋的鲜美
我能喝好几碗
今早拍照有些着急
拍得不美 请见谅
楠自怡然，二宝妈，大宝捧场王上小学，小宝粘豆包不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
凉拌冲菜
春来的时候，田间多了些应季的美味，冲菜就是其中之一。冲菜可以炒，也可以凉拌。今天为大家带来一道凉拌冲菜。
用料：
勺香油一
少许勺生抽
做法：
洗净
焯水过凉
拌入酱油，芝麻油，油辣椒，蒜蓉油，拌匀。
装盘
减肥早餐：紫薯糙米粥
用料：
紫薯
糙米
大米
燕麦
做法：
准备材料
字数去皮，切块
大米 燕麦  紫薯  糙米 带入锅中
加入水
煮粥
海底椰蜜枣鸡汤
海底椰又叫海椰子，是塞舌尔普拉兰岛及库瑞岛的一种特有棕榈，烹饪时常用作汤料，有滋阴润肺、润肺止咳等作用。
夏日炎炎，屋外燥热难耐，快用康宁VISIONS晶彩透明锅宁心炖煮一锅清爽汤品吧，看食材在锅中逐渐熟透，溢出香气，仿佛日子也悠远绵长起来，充满了幸福的滋味。
用料：
1只整鸡
10颗蜜枣
100克海底椰
适量姜
适量枸杞
适量盐
做法：
整鸡洗净，处理干净，焯水后再用水冲洗干净。
蜜枣洗净，海底椰洗净，泡水 30 分钟。姜洗净切片。
把处理好的整鸡、蜜枣、海底椰、姜片、枸杞放入 VISIONS Flair系列5.5L 超大深锅中，加入清水 , 水位不超过锅体的 2/3，盖上盖子，大火烧开。
烧开后撇去浮沫转小火炖 2-3 个小时，加入盐调味，即可享受滋补美味。
胡萝卜马蹄排骨汤（电饭煲）
用料：
看吃多少量排骨
1根胡萝卜
半只姜
手心一半盐
做法：
第一步：先把排骨放入电饭煲过血水，水量为浸过排骨为界，大概煮10分钟。弃水
第二步：把切好的姜、胡萝卜、玉米、马蹄、煮过的排骨一起下锅，水量到锅的3/4。
第三步：按下煮饭键，煮2小时左右，一小时左右水分会蒸发一半，继续加水到原有位置。
烟熏腊味猪舌头肉炒胡萝卜
因为一个7粉说想要吃腊猪舌头肉，才让我特别的品味了下猪舌头肉。猪舌头的瘦肉比猪身上其他部位瘦肉口感完全不同，一点也不粘牙齿缝。妞、你明年能不能再买到猪舌头肉就要看姐愿不愿意舍痛割爱咯。欢迎大家转给你身边喜欢吃烟熏腊猪舌头的吃货朋友。
用料：
烟熏猪舌头
胡萝卜
辣椒面
香而不太麻的湖南九月花椒
食用盐
农家自榨菜籽油
做法：
农家自种胡萝卜若干。
胡萝卜与猪舌头切片。
先放少量菜籽油，煎熟后放胡萝卜翻炒片刻，加少量盐。
再入猪舌头肉一起翻炒。
然后加入各种佐料（花椒，辣椒面，蒜叶）一起翻炒。
翻炒几个轮回即可出锅了。
犹太南瓜哈拉
用料：
0.5杯，123克南瓜泥
0.25到0.5小勺姜粉 0.5小勺小豆蔻
500克高粉
7克即时酵母
160克水
1/3杯，133克糖
1.5小勺，11克盐
0.25杯食用油
1个蛋
芝麻和一个蛋做装饰
做法：
把酵母，水，小豆蔻，姜粉，90克高粉混合，放置20分钟，产生泡沫，这是海绵酵头
加入糖，盐，油，蛋，南瓜泥，混合均匀。加入其余高粉，揉至出膜。注意面团不能太干，但是也不可太湿，否则整形会很困难，轮廓也不清晰
放入抹油容器，加盖，发酵2到3小时，3倍大
取出，分割出18个49克面团，剩余面团分成相等2份，一共20个小面团，滚圆，放松
取出6个49克面团，其余冷藏以防发酵过度。每个面团擀长到45CM
编6股辫子，如下
a)把最右面的一根放到最左面，把本来最左面的一根放到最右
b)把最左面的一根放到左三（左面数起第三）位置
c)把右二那根放到最左
d)把最右那根放到右三位置
e)把左二放到最右
如此重复b)到e)，但是不要编完，编到一半时停止
把这部分放冷藏以防发酵过度，取出另外6个49克面团，也这样编6股辫子，一直到有3组编了一半的6股辫子，如下放置，这样每组编好的6股辫子中间有6股没有编的面团
把中间的6股面团也编成辫子，放在抹油的烤盘上，略弯曲，放入冷藏以防发酵过度
取出剩余的两个面团，擀长到35CM左右，互相扭在一起
从一端开始卷起
成一个小花形状
取出编好的海星，把小花放在中间，略捏紧接缝
注：爱和自由这里也有6股辫子的图示，可以参考）
盖保鲜膜，室温发酵1小时左右至2倍大。这样的辫子造型二次发酵要充分，否则烤箱内膨胀太多，接缝处会有拉扯的痕迹。抹蛋液，撒芝麻
放入预热350F（175C）的烤箱烤40到45分钟，至金黄
胡萝卜汁
正在减肥的同学们可以来试着做一做哦！超级好喝！😎😎
用料：
200克胡萝卜
200毫升水
做法：
准备材料
胡萝卜去皮洗净，切小块。之后将胡萝卜，凉开水倒入榨汁机，搅打成汁后加入适量蜂蜜即可！蜂蜜要少放哦！调味即可！
番茄虾滑汤
用料：
若干虾
一个蛋
若干克盐
一个西红柿
若干勺番茄酱
若干葱
做法：
虾，去壳，去虾线，用刀弄成泥！（我比较喜欢有颗粒感，所以用刀切成泥）
加入蛋清，胡椒粉，盐，一直搅拌至糊状备用！
番茄去皮（放开水里一分钟，拿出来放冷水，直接剥皮），切成丁备用。
准备葱花若干！
热锅下油，番茄放入煸炒，加入水，加入番茄酱，盐若干，煮开！
将虾泥用筷子沿着碗边，割成一个个小疙瘩下锅！
蛋黄可以倒入锅中打散！
紫薯炼乳饼干
脆脆的奶香加上紫薯的清甜，配上下午茶，好赞的一天。
用料：
100克黄油
2袋奶粉
5个鸡蛋黄
450克低筋面粉
3只紫薯
适量白糖
适量牛奶
适量白芝麻
15克炼乳
做法：
做的时候因为一手全是黄油面粉就没有拍照，下一次一定拍照。
1、紫薯去皮切块蒸熟，压成泥时加入白糖，看自己喜好的糖度加（我第一次糖加的少不怎么好吃，建议多放糖没错），等糖融化之后加入5克炼乳拌匀待用
2、打发黄油。
黄油室温软化，如果等不及就微波炉，十秒十秒的转。软化后打发，至蓬松变白后加入第一袋奶粉和白糖，均匀混合后分次加入蛋黄（等到第一个蛋黄与黄油充分吸收后加入下一个，依此类推）
3、 将之前的紫薯泥和黄油混合，充分搅拌均匀。
4、 待黄油和紫薯泥混合均匀后，筛入第一次面粉（切记不用手，用铲子搅拌）。低粉分三次筛入，加入10克炼乳和第二袋奶粉（奶粉过筛）揉至不粘手时撒白芝麻，这时候力度要大一些，把白芝麻充分揉进面团里面去。（喜欢奶味浓的可以多加一袋奶粉～味道超赞）
5、 喜欢做造型的就分成20克一个的球状，放到速冻冻20分钟，放入月饼磨具做造型。不喜欢做造型的就手工揉成条状圆形（切开会发现好美像夜空一样。因为白芝麻）放入速冻冻40分钟
6、 预热170度烤箱
7、 烤箱中下层。180度25-35分钟。到20分钟时就因为守在厨房了，因为也许就一分钟，饼干就糊了，血的教训啊～
8、 切的厚的可能会有些软，放入室温等饼干冷却后再尝尝，如果没有变脆，就再入烤箱3分钟～
9、 饼干放上一天再吃奶香味儿很足
蜜汁鸡翅
美食背后的故事……前段时间心血来潮买了点香菜种子，现在香菜长出来了，所以做了这个蜜汁鸡翅。
用料：
个鸡翅中
勺蜂蜜
勺料酒
酱油
葱
姜
蒜
做法：
鸡翅划刀，蒜姜块料酒和糖一块腌15分钟。
煎至两面金黄，倒入酱汁，收汁，极其粗糙
酥软的牛角包
用料：
大约500克面粉
50克黄油
5克盐
5克酵母
约摸着放滴糖
5个鸡蛋
1袋牛奶
玉米油             约摸着放
做法：
鸡蛋、玉米油、白糖打散，酵母一点点温水化开，除黄油外所有食材放盆里和面，和好面后把黄油切小粒，与和好的面一起再和，黄油与面结合后继续和直到出膜就OK，开始醒发。
分成55-60克，揉成胡萝卜型，一头粗一头细醒发10分钟后，擀开从宽的一头用🔪竖着切开个口，开始往西的一头卷起来，就是图片的样子。其他步骤没跟上图片敬请谅解！
放烤箱开发酵功能，底层放一碗热水保持湿度开始发酵20分钟左右。
把底层水拿出来，170度（根据烤箱脾气）20分钟就OK
酥软的牛角包配杯咖啡☕或者浓茶都不错奥👍🏻
《暮夏》蛋白糖
好久没有进厨房了，今天给大家带来了超简单（0失败）适合新手的蛋白糖。
用料：
2个（约59克）蛋白
59克细砂糖
2克盐
做法：
在蛋白中加入盐，用打蛋器打至出现粗气泡。
打蛋器不要停，分3次加入细砂糖，打至干性发泡（提起有2过尖角）。
装入裱花袋，这时预热烤箱上下火90度。用8齿中号的裱花嘴距离烤盘一厘米从上到下挤。

烤箱上下火90度考2小时（根据烤箱温差灵活更改）。
电饭锅版三汁焖锅
一直很喜欢吃黄记煌三汁焖锅，直到有天在下厨房看见别人出了这个菜谱，就用电饭锅试了一下，果然还是非常好吃
用料：
4个鸡翅
200g牛肉                                    
4只虾
2个鸡翅根
1个红椒
1根胡萝卜
1个洋葱
1个青椒
1个土豆
2整个大蒜
6片姜
1勺糖
2勺酱油
2勺番茄酱
2勺蚝油
2勺黄豆酱
1勺鸡精
1勺淀粉
适量植物油
适量胡椒粉
适量（均匀裹满蔬菜和肉类）辣椒粉
2勺料酒
1勺花椒粉
做法：
肉类洗干净滤干水，腌制
因为肉种类不同，建议分开容器腌制
鸡翅和翅根，牛肉，加入胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，植物油，料酒，淀粉，姜，少许盐，腌制
虾加入辣椒粉，料酒，姜腌制
蔬菜洗净，土豆，胡萝卜，洋葱，青椒，红椒，切块，蒜剥皮洗净，混合在一起，加入辣椒粉，植物油，少许盐，拌匀待用
调制酱料，耗油两勺，番茄酱两勺，黄豆酱两勺，酱油两勺，鸡精一勺，糖一勺，淀粉一勺，搅匀待用
将电饭锅内加少许植物油，然后均匀码入腌制好的蔬菜（尽量把水分较大的蔬菜摆在锅底），蔬菜上摆放腌制好的肉类，插电焖大约13分钟（此步骤不用额外加水）
焖13分钟后，打开锅盖，加入调好的酱料，均匀铺在食材上
再盖锅盖焖大约12分钟，打开锅盖，可以先尝下味道，OK就可以开动啦，缺什么可以再加一点大致搅拌一下就好啦，香喷喷的焖锅就完成喽！开动吧！
一点都不腥的甜椒蒜苗爆炒泥鳅（一款儿童菜系）
因为我家嘟宝最爱吃鱼类，泥鳅又是他的最爱，所以我每次煮都是用大红椒（不辣）炒，每次都吃光光……
用料：
一斤左右泥鳅
2个大红椒
4根（小的，大的两根）蒜苗
1片（切成丝）姜
自己看着泥鳅量给食用油
自己看着量给盐
老抽，生抽，自己看着给，老抽上色用酱油
半勺（我家🉐勺子比较大）豆瓣酱
一丢丢鸡精
半瓶啤酒
做法：
先用盐撒泥鳅身上洗下，撒盐下去记得用盖子盖住，因为泥鳅碰盐会蹦蹦跳跳嗨起来，两分钟后再用清水洗去，然后沥干水，这时候热油，倒入泥鳅同时用锅盖盖住（把火调制最小），不然泥鳅会跳出来。泥鳅不跳了再把锅拿掉，这时候把火也调大煎，泥鳅一定得煎的焦脆点（放盐），煎的差不多了再放准备切好的辣椒，蒜苗（蒜苗叶子快盛的最后再放），豆瓣酱一起翻炒（2分钟）后，再倒入啤酒焖，焖出香味后再放入蒜苗叶子，然后再放一丢丢鸡精焖2分钟收汁，最后盛出来，这道一点都不腥的辣椒蒜苗泥鳅就完成了。非常简单又好吃，反正我家今晚光盘行动了！嘻嘻……小伙伴们喜欢吃泥鳅的可以做起来！
咸奶油4寸戚风蛋糕-小时候的味道
很喜欢小时候吃的那种咸奶油蛋糕。之前是上海代购买过凯司令的，也买过红宝石的，最近在自己城市的克里斯汀蛋糕店发现了一款黄油小方，也是超级好吃。

但是，他们的货时有时无。今天自己生日，下厨房找了方子自己也来做一个。

ps：蛋糕方子是https://www.xiachufang.com/recipe/104296673/  小高姐的

咸奶油方子是两位网友综合的。

https://www.xiachufang.com/recipe/105961408/

https://www.xiachufang.com/recipe/104503087/

小高姐的方子是6寸的，我也是按这个来的。刚好可以烤4个4寸的。
用料：
蛋糕方子：
45克油
60克低粉
3个蛋黄
45克牛奶
3个蛋白
30克（比小高姐少）糖
5克白醋
咸奶油方子：
20-25克黄油
60-100克淡奶油
5-10克糖
0.8克盐
做法：
蛋糕做法不赘述，具体可以看小高姐的方子。值得一提的是，她说在烤箱最上层架个网架铺锡纸，这样烤出来蛋糕表面不会上色过深，这个办法太机智了。她的另一个和大家做法不同的是，做面糊的顺序是油-低粉-蛋黄-牛奶。类似古早蛋糕但油不加热。这样的面糊十分细腻。

需要注意的是，她方子的烘烤时间很多人反应没熟，我还是按自己的时间，150度50分钟。是箱内温度，肯定熟了。
冷却脱模后，我用了三个4寸的底叠起来了一个小蛋糕。这样的成品会很好看很规整。
看一下，是这样叠的。最下面这层的底是朝上，第二层的底朝下，最上面这层底朝上，这样叠起来会很平整很好看。其实我也是借鉴买来的黄油小方的。
来看下我借鉴的黄油小方。商家就这么做的。但因为自己分层的时候肯定会有切的痕迹，所以最上面这层我还是把底部朝上了。更平整。
接下来就是打发黄油了。听我唠叨一下。

黄油、淡奶油一定要室温的。25度左右。低了的话就会变渣渣怎么也融不进去。

我这里的室温估大概20度的样子，我按方子里的步骤怎么也打不起来，奶油怎么也融不进去。快自闭了。再看了别人的方子，赶紧把这杯奶油热水水浴了一下，黄油的油也出来了，就拿出来继续打，没想到就成功了。打到倒扣不会流下来就好了。

因为我用的量很少，黄油只需要20-25g，奶油也只要60-100g就可以了。所以可以放杯子里打发不会到处乱溅。

步骤就是软化黄油中加糖打发，加盐继续打发，一次加10g的奶油慢慢打发。最后就是像美乃滋的样子。
这是打好装裱花袋的。
来看下成品吧。其实很简单的。每层我就薄薄裱了一层。不多，还有一半奶油都没用完。

做完后先放冰箱冷藏吃的时候再拿出来。

是不是挺简单的。快去试试吧！
海味靓汤·海带筒骨汤
好食材成就好滋味
咱家的六鳌海带干～方便美味
用料：
海带干50克
筒骨500克
胡萝卜🥕1根
姜2片
盐1勺
小葱1根
做法：
海带干1条，50-60克，可煮3-4人份
海带干浸泡15分钟，清水洗净切大段

1）筒骨洗净、冷水下锅焯水后捞出+切好的胡萝卜块+海带段+姜2片
2）将上面食材放入高压锅、加冷水刚好没过筒骨，加盖加伐。
3）高压锅大火煮沸起声后，转中火继续响5分钟后关火。
4）自然减压可以开盖后，加入1勺盐调味，装汤盆、撒上葱花即可
热腾腾·香浓海带汤出锅啦～
营养美味可口～～
海带很鲜嫩哟～
了解海带的营养价值可自行百度哟～
红桃K乌鸡汤
今天就介绍一款补血养颜汤——红桃K乌鸡汤，“红桃Ｋ”，学名又叫“玫瑰茄”，喜欢喝花茶的同学一定不会陌生，有的地方又叫洛神花，是一种补血果，属锦葵科，是1945年从非洲及印度引进的。味酸甘，性寒凉，具解毒、消暑、清热凉血，及益心养气、活络气血的作用。还能起到利尿、降血压、补血、养颜美容等作用。红桃Ｋ因属微碱性食物，可有效达到消除疲劳、凉血净血、促进食欲与生津解渴的效果。还可当作食品的天然色素和调味料。　
切忌一点，胃酸过多的人不能长期饮用。　
两种补血食材成就了一道补血养颜汤羹，红桃Ｋ、蜜枣的酸甜口感，再加上乌鸡的特别清香，碰撞出意想不到的美味～～
用料：
半只（300克）乌鸡
6个红桃K
3个蜜枣
4块姜片
适量盐
做法：
乌鸡洗净切块备好
红桃K、蜜枣、姜片备好
将乌鸡、红桃K、蜜枣、姜片放入电炖盅的内胆里，加入适量清水
然后在电炖盅里注入适量热水（不超过水位线），盖上内胆和电炖盅的盖子
调至筋骨键，炖四个小时
四小时后加入适量盐放温后即可开吃
叻沙面
酸酸辣辣，超级开胃。
用料：
份面条
只虾
个鸡蛋
叻沙酱
绿豆芽
鱼豆腐
高汤（小排汤）
做法：
准备好叻沙面用的食材
叻沙酱加适量水再加入小排汤煮开
煮开后加入鱼豆腐煮熟，这样汤底就完成了
烧开水下面
再加入绿豆芽
煮好的面条加入汤底就可以啦！
南瓜花卷
用料：
30克糖
350克面粉
150克南瓜
3克酵母
90克牛奶
做法：
南瓜蒸熟，搅拌成泥，冷却至不烫手，加入酵母，静止5分钟
把南瓜泥倒入面粉里，搅拌成絮状，倒在揉面垫上，揉至光滑不粘手的状态
发酵至两倍大，用手沾面粉不会回缩
拿出排气，擀成薄片，折叠起来
用切刀切成2厘米左右的宽度，两个折叠在一起，用筷子一压，两个手捏住两头，稍微拉长，用筷子卷出形状
放入蒸锅，二次发酵至一倍大，冷水上锅蒸12分钟，闷3分钟，拿出，摆盘就可以了
开动吧
卤蛋素鸡面（海派风味）
勤奋的小蜜蜂（厨师）在清理好厨房卫生以后肚子有点饿，好在还有晚饭剩下的卤蛋和素鸡，本着不浪费的原则随手煮一碗面，全是鼓励自己一下😂😂😂
用料：
1个鸡蛋
1片素鸡
适量鸡蛋面条
2勺生抽
一小捏大概十几粒白糖
适量白胡椒粉
1小勺葱油
1颗青菜
做法：
1.青菜汆水备用
2.准备好提前卤好的卤蛋和素鸡
3.碗内加入白胡椒粉，葱油，白糖，生抽适量，直接冲入开水，这样一碗简化的面汤就完成了。
4.面煮好捞出放入碗内，加入青菜，素鸡，卤蛋，放点香菜末点缀，可以开动啦！
玉米南瓜脆片
原本是找了一篇食谱准备消耗玉米面给我崽做吃的，结果做出来太硬，只适合大人，就打算改方子，结果改着改着改动太大变成了新方子，做出来的味道又不错，就记录了下来
用料：
80克玉米面
40克低筋面粉
20克椰子油
3个鸡蛋
30克炼乳
150克水
100克南瓜
做法：
水倒入锅中烧开，关火，倒入玉米面，椰子油搅拌均匀
鸡蛋，炼乳加南瓜混合均匀（我用了研磨棒）
第一步和第二步混合均匀（比较粘稠我又用了研磨棒）
低筋面粉筛入上一步面糊，搅拌均匀
装入裱花袋，我用的是涛声的鸡蛋卷模，等量挤入面糊，最大温度，自己多做几块就能掌握量和时间了
降血糖控血脂营养餐
每一天要保证营养素的均衡，同时又要降低热量，还得注意口感，着实费劲心思。我做的营养餐总能量在1800千卡（一天应吃三顿正餐，二至三次加餐，我只列举一天的三顿正餐），适合大多数办公室一族，减肥人群和妊娠期及妊娠期糖尿病女性，营养餐只是保证营养，并利于降糖和控制脂肪，但不能替代药物，饮食是长期效应，如果想取得理想效果，一定要坚持，并饮食和运动相结合，管住嘴，迈开腿，形成一个良好的个人管理习惯。
用料：
常见的新鲜健康食材
爱心，耐心
做法：
LILI出品减脂降糖早餐:自发绿豆芽50g，沙窝萝卜40g，自制全麦馒头片35g，白菜鸡蛋羹（白菜50g，鸡蛋60g一个，虾皮葱姜盐调味，香油5g）纯牛奶260ml。总热量392千卡。
LILI出品减脂控糖午餐:杂粮米饭（生米75g）炒莴笋200g，油10g，拌白菜丝100g，香油5g，酱牛肉50g，蔬菜汤（菜占50g）。总热量:558千卡。
LILI出品减脂控糖晚餐:鸡丝杂蔬面（鸡丝50g，生面条35g，鲜蘑菇50g，北豆腐100g，茼蒿菜50g，西红柿30g，油10g）西红柿片20g，茼蒿海苔汤（茼蒿150g，海苔调味，香油5g）总热量:459千卡。
LILI出品减脂控糖餐
用料:常见的新鲜健康食材
方法:爱心，耐心。
附:一天的加餐:100g苹果，核桃仁15g，100g橙子，12.25g咸面包，240g纯牛奶，12.5g燕麦片。总热量约:391千卡。
早餐：食蔬炒饭（绿叶菜青椒共100g，瘦肉10g，北豆腐20g，米饭100g，油10g），纯牛奶260g。

早加餐：鸡蛋羹（鸡蛋
5个，香油
5g）二米饭35g

午餐：全麦馒头105g，蒜蓉油菜200g，蝉蛹60g，香菇烧豆腐（香菇50g，北豆腐80g），西红柿鸡蛋汤（西红柿50g，鸡蛋
5个），油10g。

午加餐：荞麦黑米玉米片35g，坚果1份

晚餐:荞麦杂粮馒头105g，拌油麦菜100g，鸡肉50g。

晚加餐：无油煎饼35g，牛奶260克

早餐:杂蔬鸡蛋炒饼（香菇，油菜，蒜苔共150g，自制烙饼35g，鸡蛋30g，油5g），牛奶250g。

早加餐：杂粮豆浆100g，橙子50g。

午餐：炒蒜苔（蒜苔，木耳共150g，鸡蛋20g，油10g），炒鸭血豆腐（鸭血150g，油10g），菠菜蛋花汤汤（菠菜100g，鸡蛋10g，香油5g）自制杂粮馒头105g。

午加餐：自制糯米芝麻饼35g，青萝卜50g

晚餐：陈醋菠菜200g，自制全麦馒头35g，自制腊肠25g。

晚加餐：柚子200g

早餐：杂粮杂豆饭35g，尖椒木耳白菜炒鸡蛋（尖椒木耳白菜共100g，鸡蛋30个，油5g）自制杂粮馒头35g，纯牛奶50g

早加餐：复合蔬果干25g含油，芝麻薄脆18g

午餐：自制荞麦馒头70g，香煎带鱼80g，油20g，白灼西兰花100g

午加餐：纯牛奶250g，芝麻薄脆18g

晚餐:烧烤味鸭血豆腐150g，白灼油菜芯香菇100g，白灼小河虾40g，酱牛肉25g，自制全麦馒头70g。

晚加餐：苹果50g。
早餐：杂粮杂豆饭35g，芝麻薄脆15g，自制酸奶135g，蓝莓50g，水煮蛋一个，混合果酥脆含油20g。

早加餐：自制无糖格兰诺拉混合麦片20g，沙糖桔一个。

午餐：自制荞麦莜麦馒头70g，酱牛肉25g，西红柿豆腐汤（西红柿30g，北豆腐100g，油5g）无油菊花菜120g。

午加餐:苹果150g。

晚餐:春饼（自制全麦春饼105g，蔬菜350g，油10g，京酱肉丝50g，虾仁50g）
春饼
午餐：春卷，牛肉，西红柿鸡蛋面
午加餐：燕麦片，酸奶
晚餐：排骨，西芹百合虾仁，青椒炒肉，炒鱼片


早餐：黄瓜木耳豆腐丝炒肉，全麦馒头，牛奶，鸡蛋
早加餐：燕麦片，酸奶，橙子
午餐：金针菇海带莴笋，萝卜干，全麦馒头
午加餐：面包，烤花生仁，西红柿
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）
红酒炖牛肉是一道经典的法国菜，法文名字是 Boeuf Bourguignon 。很多人觉得红酒炖牛肉会很难做，其实它是很好做并且非常家常的一道法餐。这道历史永久的法餐现在存在很多不同的做法，我是做的简易版的法式红酒焖牛肉，去掉一些小步骤让它稍微简单一点 ，适合家常制作。这道菜与我们平时熟悉的红烧牛肉大体相似，只是调味料的有所不同。
        这次用的是归禾器珐琅铸铁锅，铸铁锅材质密度高、锅盖重，蒸汽不易流失，炖菜可以用食材中的原汁就可以烹饪。全程未加一滴水，炖了一个半小时后，汤汁还是很丰盈的。
        刚加入红酒的时候，你会感觉味道怪怪的，别担忧，最后炖好的牛肉就只有回味无穷的香气。
用料：
1000克牛肉
500ml干红葡萄酒
15个口蘑
2根胡萝卜
1个洋葱
2个西红柿
2勺橄榄油
2头大蒜
30克黄油
30克番茄酱
4根百里香
2-3片香叶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好新鲜的食材。
牛肉先用水浸泡2小时，去除血水。再用500ml干红葡萄酒浸泡牛肉，我用的是牛腩，口感比较好。
加入洋葱，黑胡椒碎，浸泡4小时。
4小时后，用厨房纸吸干水份！一定要！
锅中放入黄油，将牛肉粒炒至表面金黄微焦！备用。
两个番茄去皮切块，加油炒成酱。
擦净锅，倒入橄榄油，将洋葱，胡萝卜，大蒜翻炒，至洋葱变成透明状。
倒入牛肉粒，加入炒好的番茄酱
倒入先前浸泡用的红酒
放入百里香，香叶，盐，盖好锅盖，中低火慢炖1小时。一点也不粘哦！
此时可以挤些番茄酱，怕酸的可以省略。加入口蘑，再继续小火慢炖。
半小时后，满屋飘香，诱人的味道……看看，汤汁还是很丰盈吧！锁水能力突出！
好了，连锅一起端上桌，注意烫！
孕产妇补血益气豆浆
不得不服老，已经到了保温杯泡枸杞菊花的年纪；再也不是熬通宵喝啤酒
用料：
50克红薯（去皮）
30克黄豆
10克薏米
10克鹰嘴豆
1.2L水
半碗剩米饭
做法：
红薯去皮，切小块，豆子洗一下浸泡5-6小时
加入破壁机 加入清水一升
按五谷豆浆程序 （这款豆浆比较稀，我愿用豆浆模式，若是米饭量加多就改成杂粮糊）一个程序后 听到提示音 即可 饮用
煎南瓜片
用料：
克100南瓜
10克油
少许克盐
做法：
南瓜切薄片
放油煎南瓜，6秒左右翻面，边缘微焦，撒少许盐出锅。
南瓜本味香甜，和微焦的微苦，偶尔出现的咸味呈现比较丰富的口感
酱汁肉
酱汁肉又名“酒焖汁肉”，具有苏州特色的时令名菜，以色泽鲜艳，肥而不腻，入口即化，咸中品甜，香味浓郁，酥润可口而著称。古时苏州人清明祭祖扫墓的贡品，每年清明节前上市，夏至落市，属于季节性佳肴。
用料：
500g五花肉
适量红曲粉
适量玉米油
适量盐
适量生姜
适量桂皮
适量八角
适量葱段
适量黄酒
适量冰糖
做法：
1.五花肉用清水洗净，切成3cm见方的块,锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。
2.大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。


3.把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。
4.炒锅底部铺一层葱段，焯好的五花肉块肉皮朝上摆放在葱段上。
5.红曲米磨成粉，盛入纱布袋内，放入钵内，倒入沸水，加盖，待沸水冷却不烫手时，用手轻搓轻捏，使色素加速溶解，直至袋内红米粉成渣，水发稠为止，即成红米水待用。
6．倒入调配好的红曲粉水,盖好锅盖大火烧开，转中火焖制30分钟。
7.半小时后打开锅盖，加入适量冰糖，加盖煮30分钟。
8.半小时后打开锅盖，加入适量食盐。加盖焖煮20分钟，使肉吸收盐分入味。
9.打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可。
椰蓉花型面包
按君之在下厨房里的方子做时就有几分疑问，为何方子里缺少几个必需成份，又看了众厨友的评论，才发现网上的配方与下厨房里的差了老远，遂决定自己记录下正确的配方，以免以后做时出错。

以下是4个面包的量
用料：
A面包面团
140克高筋面粉
80克水或牛奶
1小勺（5克）酵母
1/4小勺（1.25ml）盐
25克细砂糖
15克全蛋
15克黄油
6克奶粉
B椰蓉馅
15克黄油
15克鸡蛋
15克细砂糖
30克椰蓉
C表面装饰
适量全蛋液
适量果酱
做法：
黄油软化，加入细砂糖和打散后的鸡蛋液拌匀，再加入椰蓉拌匀。
用手把椰蓉和黄油揉匀成为椰蓉馅。
把椰蓉分成4份备用
将除黄油外的其他材料混合，揉成面团，揉匀后加入黄油再揉至可拉出薄膜的扩展阶段。
室温下发酵2.5倍大，把发酵好的面团排出空气，分为4份后揉成小面团，进行15分钟的中间发酵。
取一个面团按扁，包入一份椰蓉馅。
把包好椰蓉馅的面团收口朝下，用擀面杖擀成扁圆型。
用剪刀在扁圆型面团上剪12刀
将剪好的面团摆成花形
面团整形好后，放在温度为38摄氏度、湿度80%的环境下进行最后发酵，直到面团发至2倍大小取出，在面团表面刷上一层全蛋液。
在面团中央挤上一点果酱，放入已预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟至面包表面金黄即可出炉。
美味蛋黄肉粽
第一次吃肉粽的时候并没觉得多好吃，地道的北方人，可能习惯了粽子就应该是甜的味道，第二次吃的时候就觉得味道是真的香，可能因为我是个“肉食动物”吧！😄
用料：
1500克糯米
500克五花肉
20个咸蛋黄
200ml老抽
3勺盐
若干粽叶
若干根棉线
2勺料酒
若干葱姜
1勺糖
做法：
五花肉去皮（用五花肉是为了更香，不喜欢吃太腻可以用瘦肉多一点）切块，大葱，姜，料酒，老抽三勺，盐一小勺腌制一晚上，至少五六个小时以上更入味
粽叶水煮一下洗净，我大概煮了20分钟
糯米提前泡两三个小时
泡完水倒掉，加老抽，两勺盐想颜色深就多加一些老抽，我不喜欢颜色太浅会觉得没食欲，所以大概加了大概150毫升
五花肉腌好了
根据粽子大小可以放一个蛋黄也可以半个
千万不要捆太紧哦，米的吸水性很强，煮完就会撑的很难看
高压锅里煮一个小时，焖一晚上最好，米更软糯入味！如果普通锅水开了小火慢慢煮俩个半小时，也需要焖几个小时
包的步骤，两个粽叶背面靠背面重叠，左右也是相反的，中间对折，弄成三角漏斗状，米不要放太满，三分之二满为宜，会溢出来，后面折过来盖上绑上线就好啦！
冬阴功乌冬粉
好家伙，本来是4人份的汤料，硬被小潺煮成1人份，浓郁的酸辣味弥漫着整个屋子。。。
用料：
白蛤
1包，内有家乐冬阴功汤料1盒，南姜，柠檬草（香茅），柠檬叶，干辣椒冬阴功配料
半个，挤汁柠檬
虾
草菇
鱼露
糖
香菜
椰浆
乌冬粉
做法：
冬阴功配料中的干品装入小纸袋中，加水煮开呈黄绿色
下入家乐冬阴功汤料1盒，再次煮开，放下白蛤
放虾和草菇，调入椰浆和鱼露
起锅前加柠檬汁和糖，洒香菜
荠菜花煮鸡蛋
三月三，荠菜煮鸡蛋。此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。
用料：
适量克荠菜（带根带花的那种）
适量个鸡蛋
适量颗红枣
适量克盐
做法：
这个时候的荠菜一般都开花了，连根拔起
鸡蛋，荠菜洗干净一起放到锅里，大火煮八分钟后拿个大勺子把鸡蛋敲破
加一把大枣，我加了三小勺盐，继续煮半个小时
有一股淡淡的荠菜香
肉末炒胡萝卜
超级简单，不看都会。。胡萝卜的营养就不说饿，有了一点肉的搭配，味道更香。
用料：
蒜叶
胡萝卜
肉末
做法：
胡萝卜切丝备用，准备一点生姜末
起油锅，肉末生姜末炒八成熟，倒入胡萝卜丝一起炒。
略加点儿热水，加盐，快熟了加切碎的青大蒜叶。出锅。
年糕蟹
用料：
500g螃蟹
500g年糕
小葱
姜
蒜
食盐
料酒
酱油
糖
做法：
螃蟹洗净，除去内脏，切小块备用。如果用的是海蟹的话最好将螃蟹钳子用刀背敲几下，方便入味
开火热油，将年糕稍微煎一下，煎到年糕表面出现褶皱即可，盛出备用。注意油要稍微多一点，年糕比较容易粘锅
姜蒜切片，热油，放入锅中，大火爆炒至出香味，放入处理好的螃蟹，加入切成条的小葱，料酒，酱油，盐，糖。翻炒，至螃蟹越八分熟
倒入煎好的年糕，加水，略微搅拌，盖上锅盖焖煮五分钟，揭盖，将汤汁收至浓稠即可
腌制超好吃的排骨
用料：
一斤多排骨
四五瓣（喜欢蒜味的可以多加）蒜头
1个指天椒
3勺生抽
1勺沙茶酱
1勺老干妈
1勺白砂糖
1勺淀粉
适量食用油
做法：
排骨剁小块洗净，蒜头指天椒切细，然后就把酱料一一加下去，把酱料和排骨混合均匀后，再把淀粉加下去混合均匀，最后把油再加进去混合均匀，腌制几个小时以上，过夜也可以，这样更入味😋
腌制好的排骨一般我是用来蒸着吃的，我一般蒸25分钟左右，排骨这样弄，肉真的很嫩，味道也很足😋。蒸排骨时，排骨底下也可以放一些南瓜 香芋切小块炸了后一起蒸，南瓜香芋可以吸收蒸时排骨释放出来的汁和腌排骨的那些汁，香芋南瓜也可以不用炸直接切小块放下🙂
这种腌制的排骨也可以炸了吃，不过如果要炸着吃的话，淀粉就要下多点了，这样才可以在炸时保持排骨里面的水份使肉吃起来不柴☺️
家常版宫保鸡丁（自调汁）
此方配的料汁是经过实践调出来的，可以用作不同种类的宫保酱汁。正经的宫保鸡丁是鸡腿肉并且没有黄瓜青椒只有葱，自己家做就以简单好吃口感丰富为主。所以就用的鸡胸肉，加入了黄瓜丁，葱白放的也少。
用料：
鸡胸或鸡腿
黄瓜丁或青椒丁
葱白或青蒜
盐糖酱油醋淀粉水
花生
干辣椒和花椒
做法：
花生米泡水后去皮，鸡肉和菜都切丁
此图上的配方是经过几次实验得出的，也可以做其他宫保类型的菜，请保存好
花生米小火煎炸，待表面稍微变色之后捞出备用。
干辣椒和花椒根据自己的口味，放入锅中爆香，倒入鸡丁翻炒至鸡丁变色。
倒入切好的菜丁、葱、和花生翻炒至菜稍稍塌软
调好的酱汁如图，起锅前倒入锅中翻炒，酱汁均匀挂在鸡丁上就可以出锅啦
出锅啦
香蕉黄瓜汁
自从买了榨汁机什么都想尝试下
用料：
1根黄瓜
1根香蕉
1杯养乐多
少许水
做法：
1 黄瓜和香蕉切小块放进去
2 放养乐多和水
3开启打果汁模式
4 当当当，可以喝了！
油豆腐烧黄豆芽
油豆腐和黄豆芽都源于大豆，但两者各有特色。黄豆芽味甘性凉，具有清热利湿，补气润肤的作用，其清爽的口感，还能消口中黏腻，让人在倦怠的春天食欲大增。另外，黄豆芽含有多种维生素及蛋白质，能增强机体免疫力，作为生命力旺盛的春芽，蕴含着强大的生长能量，特别适合春天吃。


油豆腐，益中气，和脾胃，富含优质植物蛋白质、膳食纤维及多种氨基酸等，铁、钙的含量也很高，可在健脾养胃的同时，为身体补充丰富的营养。不过，黄豆芽和油豆腐都是性寒的食材，需加用入少量辛辣芳香的花椒和干辣椒，温中散寒，达到寒热平衡的效果。
用料：
油豆腐、黄豆芽、干辣椒 、花椒、盐、生抽
做法：
将油豆腐、黄豆芽分别焯水，备用。
热锅倒入油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出。锅中放入黄豆芽，略炒后加入适量的盐、生抽调味。
锅中加入油豆腐，翻炒均匀，再加少量水，以没过锅底为宜，煮至黄豆芽蔫软，水干出锅
撒上香菜，清香微辛更添美味
虎眼狮子头
鹌鹑蛋的营养价值，会比鸡蛋更丰富一些，所以我家做虎眼狮子头，都会用鹌鹑蛋，这样丸子头个头小，吃起来也比较方便。
用料：
12个鹌鹑蛋
300克猪肉馅
150克虾肉
适量葱末姜末
1大勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量糖
半勺盐
2个八角
4片香叶
5个干辣椒
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅，水煮开后开盖煮8分钟。
煮好后在冷水中浸泡5分钟，这样去蛋皮很方便。
猪肉馅里加入适量的葱末姜末。
肉馅里可以加香菇碎、加藕丁，还可以放些虾肉，味道会特别鲜美。
肉馅加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽，适量盐，一个方向搅拌。接着取适量肉馅，放入一个鹌鹑蛋。
肉丸子用手慢慢搓圆，如果肉馅比较黏，可以蘸点清水，裹好后左右手倒换着摔打肉丸十来下，这样丸子口感更有弹性。
依次都做好。
丸子入油锅，炸到丸子浮起，上色均匀捞出，最后再一起放入油锅，复炸10秒再捞出。
炸好的丸子用厨房用纸裹一下，吸走多余的油脂。若炸的多，等晾凉后保鲜袋包裹，入冰箱冷冻保存。吃的时候化冻后再烹制。
红烧的话，最为简单，爆香葱丝姜丝，放入八角、香叶，几个干辣椒。
放入少许老抽，一勺生抽和料酒，接着倒入丸子，加入抹过丸子一半的开水。中火焖煮半小时左右，基本收汁后关火即可。
蔓越莓饼干家庭做法
也是第一次尝试  不过还可以  适合家里小孩吃 没有放太多添加剂   有营养的小零食
这个用量做的也是普通菜碟一盘那个样子   根据自身需要可添减
用料：
35克蔓越莓干
150克黄油
40克糖粉
120克低筋面粉
1大勺全蛋液
1个鸡蛋
做法：
将黄油软化  放入糖粉  将其搅拌
全蛋液在碗中一定均匀搅拌  分4次加入黄油中
加入低筋面粉  继续搅拌均匀
放入蔓越莓干
将其搅拌均匀    用保鲜膜包住  包成条条长宽3-4cm就可以 放入冷冻一小时（切记是冷冻不是冷藏）
一小时后切成块 放入烤箱
上下管165℃   15-20分钟就可以
山药牛腩煲
用料：
500克牛腩
1根山药
1根胡萝卜
3片姜
1茶匙白胡椒粒
1茶匙料酒
1片桂皮
3片香叶
3枚八角
1片陈皮
做法：
将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的
炒方便面
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
1瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺酱油
做法：
面条水煮熟
倒出过一遍凉水备用
红萝卜跟黄瓜清洗去皮擦丝，大蒜，鸡蛋备用
放油炒大蒜，炒红萝卜丝黄瓜丝
鸡蛋打入，加面条一起炒
混合，放盐放酱油放豆瓣酱炒，小火慢炒，注意不要粘锅
完成
醪糟，米酒制作
用料：
2kg糯米
适量凉白开
8g酒曲
做法：
糯米泡12小时
洗净放锅里蒸40分钟
蒸熟后取出
散开糯米凉下来
不烫手的温度就可以放酒曲了
搅拌均匀
凉透后到事先准备的凉白开，ps:冬天不用凉透，有点温热最合适。
放置密封容器内压紧，中间留个小洞，我用的是高压锅。
用被子盖好，耐心等待2~3天就好了
电饭煲版鲜虾干贝海鲜粥
记录一下，方便以后看。

2020.7.11 更新
1. 改为不提前泡大米，否则大米容易煮得太烂，容易成糊状。
2. 小米小饭煲用量：
    大米：1/2杯
    水量：稠—1/2杯米水位线
    盐：2g
用料：
15粒左右干贝
10只左右鲜虾
90克约3/4——1/2量杯之间（电饭煲自带的，见下图）大米
小香葱/香菜
3片姜
3克+0.3克盐
白胡椒粉
料酒
食用油
水量见下图水
做法：
把干贝洗一下，放一点水、姜片。
用保鲜膜封好。

上锅蒸一个小时。

* 泡发/涨发干贝的方法from@E路拾缘 的《涨发“干贝”小技巧》
这是电饭煲自带的量杯，是这么大的，约3/4——1/2量杯的大米。
把虾头去掉，用不多也不是太少的油煎出香味。这就是传说中的虾油了吧。

* 也可以多放一点油，煎后的油留下来，以后炒菜的时候用。

* 煎的时候，很容易往外嘭油，可以拿锅盖当盾牌挡一下，用法可参考上图👆。
干贝蒸好后，把干贝、姜片和碗里的水一起倒入电饭煲。
把虾头倒入电饭煲。

倒入水，倒到将近电饭煲的最大水位，按下煮粥键。
把无头虾洗净。

竖着从中间切一下，但是尾巴最后一节那里不要切断。

* 这样虾熟了以后就开花了，又容易入味儿又好看，为什么不切一下呢？（我没切主要是因为忘了。）
切好的虾放料酒和一点点盐，放冰箱里腌一下。
等电饭煲跳到保温的时候，把虾放进去，放盐、白胡椒粉。

关掉，再按下加热键，一边搅拌，一边煮2-3分钟。
盛到碗里后，放上切碎的小香葱，或者香菜。
（无白糖）红豆果干黑芝麻汤圆馅
配方改自范志红老师《吃对你的家常菜》书中的黑芝麻果干红豆包补铁餐，可以做33个14g左右的馅。

汤圆个头比包子小许多，馅需要捏成球不散架才好包，所以不可避免的还是要用到少量黄油。

馅非常不甜，基本是食材本身的香甜，黄油量少，不会有流沙状态。

要更甜的话可以增加果干用量。汤圆皮的做法可以参考下厨房上的菜谱。

来自范老师的营养小提醒:
红豆、黑芝麻、水果干中的铁都是非血红素铁，它们需要维生素c的配合才好吸收。所以适合配合含大量维生素c的蔬菜水果来帮助非血红素铁吸收。另外，大量钙会妨碍铁吸收。
用料：
150克熟黑芝麻
100克红豆（生重）
40克葡萄干（速冻状态）
20克龙眼干（速冻状态）
10颗红枣干
50克黄油
做法：
红豆洗净后放冰箱冷藏浸泡12-24小时。

把泡好的红豆煮软，压成馅（多余的水可以倒掉或喝掉）。


分别把去核红枣肉、葡萄干、龙眼干和黑芝麻用料理机搅碎，放入红枣馅中拌匀。

* 葡萄干是速冻状态，搅拌后成粉末，要尽快拌到红豆馅里，不然容易受潮粘成团。
黄油化成液体，倒入混合好的黑芝麻红豆果干馅里拌匀。
馅拌好放速冻15-20分钟后，就可以捏成球，准备包汤圆。
糖水黄桃罐头
抓到夏天的尾巴做了黄桃罐头，满满的小时候的味道，感觉吃完还来得及再做两回，马上橘子季要来了，可以接茬做橘子罐头，做法一样的哦。小时候水果少不像现在买起这么便利，我总盼自己生病，因为生病了就有罐头吃。
用料：
4个黄桃
100克冰糖
适量饮用水
做法：
黄桃四个清洗干净。
黄桃削皮待用。
去核切成合适大小的块，称下净果肉的重量，我这里的总共是600g。
称取100g冰糖，糖和果肉的比例为1:6。
冰糖和黄桃块一起加入锅中，加入适量水，能淹住黄桃即可。
水开以后再煮5分钟就好了。
煮熟后，趁热装入消毒过的罐中，放凉后冷藏，冷藏后食用更佳。
《黑乐砂锅烤红薯》
红薯是自家种的，烤着还流油了，吃起来满嘴都是蜜，那味道只有你想不到。跟以前吃过外面卖的烤红薯好吃多了。有了黑乐砂锅以后就可以自己在家烤红薯吃了。喜欢吃烤红薯的朋友，可以选择入手一个可以 干烧急冷都不破的黑乐砂锅。
用料：
1个黑乐砂锅
7个小红薯
2张锡纸
1个三角蒸架
做法：
准备材料：黑乐砂锅，小红薯，锡纸，三角蒸架。
锅里放三角铁架子。
放锡纸，锡纸要延伸到锅外，这样水蒸气就可以挥发到砂锅外面。
放入洗干净的小红薯，红薯最好大小均匀。
盖上砂锅盖子大火烤15分钟。
等15分钟后开盖。用筷子将红薯翻面。
转小火继续烤30分钟左右，关火后焖15分钟。
用筷子戳下看下是否烤熟透。烤好的红薯软软的，还烤流油了。
成品。
成品。
味增汤
味增在我看来就是豆酱的一种吧，但是却又是日本人最爱的一种汤。

早餐米饭就味增汤，午餐饭团就味增汤，晚上也免不了来一碗暖暖的味增汤。满满的幸福味道。

买回来味增，就可以来个饭团加快手味增汤，吃的不算正宗，却传递了食物的温暖力量。
用料：
一小块嫩豆腐
一小块紫菜
2朵平菇
一小把木鱼花
少许葱花
做法：
准备工作：平菇洗净撕成丝，豆腐切片，紫菜撕碎成小块。
准备一个小奶锅，放入适量的水，我这个是一人份的水，烧开之后放入平菇煮出鲜味。
再次烧开之后放入豆腐，紫菜，轻轻搅拌，再放入味增，搅拌匀后试味即可。
盛出口撒上木鱼花和葱花即可食用。味增有咸味，我没有放盐已经足够。
香菇鹌鹑蛋
用料：
10个鹌鹑蛋
10个香菇
盐
做法：
香菇剪掉顶，也可以挖深一点。
准备好的鹌鹑蛋
大的香菇可以放一个虾仁，再放一个鹌鹑蛋。
小些的香菇就放一个鹌鹑蛋。撒一点盐。
可以蒸，也可以烤箱烤，因为蒸没那么大的蒸锅，所以我每次都是烤的。爱吃香葱，大蒜的，也可以放一点香葱末或者大蒜末。
墨鱼排骨粉丝煲
用料：
只墨鱼
克排骨
把粉丝
个花菜
根胡萝卜
根大蒜叶
根葱
勺酱油
勺老抽
勺老酒
克胡椒粉
勺鸡精
克盐
克糖
片姜
做法：
1️⃣水里加姜片烧开，放入排骨，焯水，洗净，备用。
2️⃣墨鱼洗净，切花刀！
3️⃣炖锅内放入排骨、加水，酱油，老抽，老酒，鸡精，糖，大蒜叶先炖1.5小时后，再放入墨鱼跟胡萝卜继续炖1个小时。想节省时间的朋友可以选择高压锅8分钟即可！
4️⃣2.5小时后，倒入锅内，加入花菜，大蒜叶，盐，大火烧2分钟。
5️⃣加入泡好了的粉丝，大火煮5分钟左右。
6️⃣出锅，撒上葱花，即可上桌咯！
蒜香蒸丝瓜
丝瓜天生就是一道美味的菜肴，丝瓜点缀了激情，消除了酷暑，不需加以特别的修饰，利用浓浓的蒜香搭配，就能自然散发出它清甜悦人的魅力。
用料：
600克丝瓜
30克花生油
5克牛油
25克蒜末
3克盐
2克糖
2克鸡粉
少许生粉
做法：
丝瓜削皮洗净，按5公分切段，每段再切条，去掉瓜瓤
取一小碗，加入花生油、牛油、蒜末、盐、糖、鸡粉和少许生粉拌匀成调料
把调料倒入丝瓜中拌匀，然后摆盘上蒸炉蒸5分钟
龙骨山药枸杞汤
春天了，喝点汤，好舒服！应该那么容易上火吧
用料：
500g龙骨
一根山药
枸杞
盐
鸡粉
做法：
冷水下锅，焯龙骨
焯完，放砂锅，大火烧开，开小火！
小火煲2个小时，放入山药，枸杞！
再煲15分钟，放入盐，鸡粉（可放可不放）
香辣炒蟹
用料：
干辣椒节
精炼油
活肉蟹
花椒
姜片
蒜片
葱节
精盐
胡椒粉
料酒
干细淀粉
海鲜酱
水淀汾
鸡精
香油
花椒油
辣椒油
鲜汤
做法：
活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀
锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）
锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
意式提拉米苏（简易生蛋版）
生蛋版的提拉米苏简单易做，而且味道不会比熟蛋版的差。
用料：
250克马斯卡彭奶酪
30克白糖
3个鸡蛋
1克盐
1包手指饼干
1杯咖啡
1小杯白兰地酒或朗姆酒
少许可可粉
做法：
把蛋黄和蛋清分开
马斯卡彭奶酪
蛋黄加入马斯卡彭奶酪，加入盐搅拌至顺滑
蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器打至提起有小弯钩硬性发泡。
现把三分之一蛋白霜倒入奶酪糊里面，翻拌均匀，再把全部奶酪糊倒入蛋白霜里面，翻拌均匀。
咖啡加酒，调成咖啡酒
手指饼干在咖啡酒中浸一下马上拿起，码入容器底部和四周，均匀倒入一层奶酪糊。
再在上面铺一层浸过咖啡酒的手指饼干。
最后再把奶酪糊倒入，抹平表面，放入冰箱冷藏一晚，或者冷冻1小时
拿出后，在上面用网筛均匀地撒上一层可可粉。
意式提拉米苏就完成了。注意，意式提拉米苏用的是生鸡蛋，可以选用无菌蛋来做，因为没有加吉利丁片，蛋糕体不是硬体，需要用容器来装。
粤式萝卜焖牛腩
在外面吃到的牛腩煲基本都放了花椒八角，刚吃的时候觉得好吃，多吃几块就会觉得腻到。
那天在小姨家吃到了这个清淡版，哇！我的天啊！太好吃了！萝卜清甜无渣，牛腩软滑，面筋吸饱了汤汁，空口吃都不觉得腻。
当场请教小姨丈传授作法，献给同是爱吃的你。
用料：
适量牛腩
适量萝卜
适量柱候酱
适量冰糖
适量姜
适量蒜
适量盐
适宜高度白酒
做法：
将牛腩氽水
氽水后用炒锅翻炒牛腩，烘干水份，装起。
热锅放油，爆香姜蒜后放入烘干过的牛腩块，翻炒出香味后，沿锅边浇入少量高度白酒，继续翻炒。
放入适量的柱侯酱和白砂糖，不断翻炒直到每块牛腩都均匀沾满酱料。加入适量的热水。热水热水热水。重要的事情说三遍。（喜欢吃腐竹的可以在这步加）
火煮沸后转小火焖。
白萝卜切成滚刀块备用，热锅放油后爆香姜蒜，加入萝卜块大火翻炒。翻炒一两分钟后加入适量的水和一小块冰糖，大火烧开后转中火。萝卜煮到透明即可关火。
焖牛腩的时候小心糊底，不时用筷子翻动。炖至个人喜欢的口感后，视汤汁咸淡再决定是否需要加盐。
加入煮好的萝卜及面筋豆泡等，煮沸，开吃！
薏仁红豆酸奶（做健康餐需要勇气和爱）
因为本人湿气有点重，因此煮了薏仁红豆汤。
但是。。可能是薏仁红豆不太好吃吧（我是绝对不会承认是我自己煮的难吃的😤），就加了点酸奶，酸奶简直是百搭，什么东西加了酸奶都很好吃。
我的主题就是随意。。
用料：
随意酸奶
随意薏仁红豆汤
做法：
需要薏仁红豆汤和酸奶。
薏仁红豆汤其实很简单，就将薏仁和红豆泡一下，放入高压锅里，煮好后，再加入冰糖重新煮一下，就ok了。 你问我汤在哪里，汤在我肚子里😋汤比豆好吃呀。什么?你说这叫薏仁红豆粥?!我不!我就要叫汤!因为我任性!
将酸奶倒入碗里，不需要任何技术含量，只要你有手就行。举起你的手让我看到好么，山顶的朋友们!🙌
然后，将薏仁红豆汤舀到酸奶上。这一步很关键，舀得好不好要看你手指和手腕的配合，对于细节是否有注意，如果这步做得不够完美，日后对精细动作要加强练习。（一本正经的胡说八道😏）
大功告成! 拍一张美美的照最重要。
自制周黑鸭
跟外面店里买得相似度极高了的，香辣软糯简直太好吃啦，一起来学吧
用料：
2斤鸭掌
10片姜
25克红辣椒
2块桂皮
5个八角
10克花椒
10克麻椒
5片香叶
30克冰糖
10克红糖
90克料酒
60克生抽
60克老抽
2罐啤酒
做法：
鸭掌洗干净，冷水下锅中，加入3勺料酒，10几片姜，大火煮开煮10分钟，捞出放入冷水中清洗干净

把鸭掌捞出到锅里，加入60克料酒，60克生抽，60克老抽，30克冰糖，10克红糖
10g麻椒，10g花椒，25克干辣椒，5片香叶，2块桂皮，5个八角，适量的盐，2罐啤酒搅拌均匀
大火煮开转中小火煮45分钟后大火收干汤汁即可
简直太好吃啦
家常热汤面
用料：
随意挂面
一人一个鸡蛋
适量菜心
少许葱
两瓣蒜
五朵干香菇
少许香菜
少许牛肉
一个柿子
做法：
干香菇提前发好，多放点水泡，水留着煮面，泡好后切片或丁都行，葱蒜切丁，柿子切块，菜心切段，牛肉可有可无，放点丸子也可以
葱蒜炝锅，放柿子香菇炒，适量盐，加入香菇水烧开，煮面，可以打荷包蛋，放挂面，出锅前放菜心，出锅点香油放香菜
旺狗豆沙面包
来个应景的造型面包。
首次尝试做动物形状的面包，形象欠佳，望友友们海涵。但口味很棒哒😊😊😊。祝广大厨友狗年大旺。
用料：
200克高筋面粉
20克奶粉
40克细砂糖
125一130克蛋液➕牛奶
20克色拉油
3克酵母
40克X4个共计160克豆沙
少许装饰用黑芝麻、葡萄干、椰蓉、刷蛋液
做法：
除豆沙、装饰食材外的材料入缸内搅拌均匀揉成光滑且能拉薄膜状。

分割4份滚圆。
取1份面团按扁包入豆沙
包裹起来捏紧收口。
收口向朝下稍加擀开。
用刀在面团左右两过各切出形似狗狗的耳朵状。
码入烤盘中发酵。
发酵近1.5至2倍大，。预热烤箱上火180下火160。
用软刷在面坯表面刷一层薄薄的鸡蛋液。用葡萄干等食材装饰一下。
进烤箱烘烤17一18分钟左右，视情况加盖锡纸。
出炉𤥀至网架上冷却。
有余温时可装入密封袋保存。
酸奶蜜豆小吐司
不管面包还是蛋糕，用酸奶做多了一份清爽不腻。甚是喜欢
用料：
270克高筋面粉
40克细砂糖
2克盐
一个（52左右）全蛋液
135克原味酸奶
3克酵母
25克黄油
适量蜜豆（或其它喜欢的馅料）
做法：
除黄油和蜜豆，其它所有材料加入面包机揉至光滑的面团（盐和糖分开放，酵母裹在面粉里面），加入黄油揉至完全扩展阶段，
将揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。用手指戳面团不回缩不塌陷就发酵好了
用手按压排气，平均分成二份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
揉面垫上洒点粉，将面团擀开。上半部放上适量蜜豆，下半部用刮板均匀分割
从上至下卷起来
放入椭圆形的乳酪模具中。
放烤箱加温水发酵至二倍大（8分满）
放入充分预热的烤箱170度25分钟左右。注意上色够了盖锡纸
出炉脱模
组织细腻绵软
婆婆家的排骨土豆炖豆角
男票妈妈教的第二道菜！呦吼！
用料：
400克排骨
1个土豆
200g豆角
4勺料酒
3勺老抽
1.5勺郫县豆瓣
少许胡椒粉
一小块红糖
6块冰糖
1个八角
10粒花椒
10小拇指块生姜
3瓣蒜
做法：
小肋排400g，清水水泡10分钟，倒掉水将肉洗净。锅用较小的小煮锅。
泡肉的时候调酱料，放入4勺料酒，3勺老抽，1.5勺郫县豆瓣，姜蒜，八角桂皮花椒，红糖冰糖及黑胡椒粉。
勺子这么大，稍浅，旁边对比是一元硬币。
调匀。
洗净的肉加入刚没过肉的水，倒入酱料，大火煮开后转小火煮，直至锅内水收干，约需要40分钟。中间拿长筷子翻翻以免粘锅。
锅内加入土豆豇豆，加没过肉和菜的水，大火煮10分钟，土豆煮面即可。
装盘完成！
一次发酵适合新手的豆沙吐司
其实我也是烘焙小白，在做面包中会有各种状况，这个方子不需要两次发酵，还是很容易操作的，我们一起慢慢完善吧
用料：
250克高筋面粉
50克细砂糖
20克黄油
1个鸡蛋
130克牛奶
5克酵母
3克盐
10g奶粉
随意内馅：红豆沙
外刷：鸡蛋液
做法：
将除了黄油和盐的材料放入面包机中
我用的面包机揉面半个程序后加的黄油，盐。
做好的面包盖上保鲜膜，静置20分钟
提前将红豆沙放入保鲜袋擀好冷冻，这样馅不粘手
把豆沙馅包入面团中
割成三条不要把头割断了啊
然后就编辫子 放入模具
放入烤箱发酵，别忘了在底层放热水，增加湿度
发到模具八九分满
刷蛋液随便撒你喜欢的料，撒撒撒

放入烤箱，每个烤箱温度不同，仅供参考啊，我的是长帝的，上下火180，40分钟
出炉哈哈哈，我觉得我的方子不完美，做法也不专业，误打误撞还是可以像个样子的
双色棋盘饼干
参考吊胃口的女人的配方，但是这个饼干125克糖对我来说有点甜吃多了腻，糖量参考增减吧，这里改用蛋清因为做完奶酥剩下挺多蛋清的
用料：
原味面团
150克黄油
300克低筋面粉
105－125克糖粉
35－40克都行蛋清
两滴香草精（可不加）
可可面团
150克黄油
260克低筋面粉
40克可可粉
40－45克蛋清
115－125克糖粉
做法：
黄油加糖粉，拌匀或打发不用太蓬松形状容易变，然后再分两次把蛋清下下去打匀
筛入低筋面粉（可可面团的可可粉和低筋面粉一起筛进去）
揉成团后擀平（可能有些粘手），可以撒点面粉在揉面垫防沾，两块叠一起中间可以涂蛋液粘着。冷冻30分钟，边角料也一起冻
切两条，交错并在一起，边角料擀平当围边，如果要好看可以拿去再冻20分钟拿出来切块，我直接拿锋利的刀切的，这个时候烤箱预热180度
180度，烤15－20分钟
边角料还可以弄别的