xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香芹素烩条
芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
用料：
2根香芹
一只土豆
半个胡萝卜
适量盐
适量植物油
4个花椒粒
适量葱姜
少许海鲜酱油
少许（出锅时用）香醋
少许水淀粉
少许料酒
做法：
所有食材洗干净备用
芹菜切小段土豆和胡萝卜用切花板切出锯齿形的小段既好看又好夹。
把土豆条用清水洗去表面的淀粉，锅里放清水烧开加入少许食盐，土豆下锅里煮约2～3分钟看着透明即可捞出不要水煮时间过长。多余的薯条可以用塑封袋冷冻起来下次炸薯条时直接用空气炸锅来炸即可。
把薯条用厨房用纸洗干表面水，空气炸锅调制200度烤20分。
看就是这样刚刚上色的样子 👌
准备好半碗清水加小半勺淀粉调均匀
锅里放入花生油微开时先把花椒粒投进锅，依次是胡萝卜和葱姜爆出香味来。
下入香芹小火翻炒芹菜成半透明装时点两滴料酒进去。
把薯条下到锅里翻炒两下，适量加入海鲜酱油和食盐再接着翻炒约半分钟。再滴入香醋淋少许水淀粉接着翻炒两下即可关火出锅了。
虽然是道素菜但菜出锅时也是蛮香滴呦 😊
排骨干贝小米粥
用料：
20ml大米
80ml小米
3块排骨
7颗干贝
2片姜
适量盐
3颗香菇
适量胡萝卜
3碗水
做法：
大米和小米.洗净..
提前5小时浸泡
这样会比较容易煮烂
排骨洗净放入冷水锅中煮..
煮出浮沫后.
捞出洗净沥干水备用.
干贝洗净.
去掉夹缝里的泥沙..
放入干净的水中浸泡10-20分钟.
捞出备用..
炖锅提前煮好开水
将排骨，干贝，香菇，胡萝卜煮开大概30分钟左右

如果怕腥，这里可加姜去味，看个人味道姜可加可不加。
小米大米下锅慢炖2小时
中途30分钟搅拌1次
熬粥的水尽量加够.
如果后面水不够.
一定要加开水...
香辣鸭脖的做法
香辣鸭脖具有开胃健脾的作用，是超市窗口、街头巷尾小本创业的好项目。
今天，合肥金凌美食培训学校的老师教你香辣鸭脖的做法。
用料：
7根鸭脖
1小包卤菜香料
1勺料酒
5根香葱
6个小米椒
1小把花椒
做法：
香料、材料备好；干料包进纱布；包好
鸭脖切去多余脂肪、淋巴
；半锅冷水，下洗干净的鸭脖，大火烧开
打出血泡，关火；鸭脖捞起用温水洗净 备用
干净锅里放大半锅冷水，香料等材料下锅；开锅香料煮出颜色后，放鸭脖，大火，水要淹过鸭脖
加入两大勺酱油、一勺料酒；加入冰糖；加入适量盐、鸡精
开锅后，盖上锅盖，中火煮25分钟；到时间不用急着捞起来，让鸭脖在锅里泡半小时，让其入味
酱汁三文鱼
用料：
三文鱼一块 柠檬小半个
六月鲜酱油 水 白糖
做法：
准备食材
将三文鱼去皮，挑出刺，切块；
在三文鱼上淋上少量柠檬汁腌制七、八分钟左右去腥；
取一小碗，在锅中倒入半碗水；
一碗六月鲜酱油；
1/4碗白糖；开小火慢慢地搅拌；
糖化开后转中火将三文鱼块放入；
7、开锅后2 分钟左右换面再煮一分钟；
8、将三文鱼盛盘，倒上汤汁撒上黑芝麻即可。
哲理酱油炒饭
完全自己制作！没有大符帮助！
用料：
适量大米
个鸡蛋
适量酱油
根小葱
做法：
3/4泰国香米
400ml水
rice cereal模式8:18- 9:03PM
根据别人的菜单炒！

好咸！！！
🍢咖喱鱼蛋🍡
用料：
一斤装（分量自定）四洲炸鱼蛋
两勺（看鱼蛋的量）咖喱酱 
半盒椰汁
少量鸡粉
少量油
少量盐
一勺糖
做法：
😊准备材料，鱼蛋解冻 ，快速飞水。
⚠️（飞水的时候不要让鱼蛋发胀。
我买的是四洲炸鱼蛋一斤装。咖喱酱是泰国买的黄咖喱，椰汁也是在泰国买的）没有咖喱膏也可以用咖喱块代替。
😊下油，翻炒咖喱酱，炒至发出浓浓香味。
😊咖喱炒香后，加入椰汁。加入盐，鸡粉，糖。
⚠️（我这款椰汁是在泰国big c买的，国内超市也有其他牌子。）
😊大火，加入热水鱼蛋到锅中。
⚠️（水适量，看鱼蛋的分量。水不用太多，因鱼蛋会浮起来，浸到鱼蛋一半即可。）
😊让咖喱汁沸腾起来，看到鱼蛋慢慢开始发胀，再大滚3到4分钟，就可关火。
⚠️（滚的时候不用盖锅盖哟。）
⚠️（关火后，让咖喱汁的温度慢慢冷下来，鱼蛋这时候也不再发胀了）
😊这时候盖上锅盖，让鱼蛋泡在咖喱汁里。
泡得越久就越入味。你也可以马上吃，不入味也不要怪人啦。哈哈哈哈……
 
吃完的鱼蛋，那些汁可以留着用来捞面……超级赞，不信你试试。
最后附上的小小小视频……
快拍你们做好的给我看看😊
草菇炆马蹄
初夏鲜蔬
半汤半菜
新鲜美味
用料：
适量草菇
适量去皮马蹄（荸荠）
适量山药
适量青菜秧
做法：
起油锅 油少少，煸香生姜
下草菇过油
转入炖锅，加入马蹄和山药。煮开后转小火炖煮约半小时
最后加菜秧，软身后加盐调味即可
海陆披萨
疫情都不敢叫外卖，女儿爱吃披萨，那就自己研究一个吧。参考了两份食谱，综合了下。
用料：
适量虾仁
11克酵母
30克黄油
10克盐
200克左右温水
适量洋葱
290克高筋面粉
30克砂糖
130克低筋面粉
1个红椒
适量蘑菇
125克马苏里拉芝士碎
200克牛肉
2个番茄
做法：
先做披萨饼。高筋面粉 低筋面粉 黄油 盐 砂糖 酵母混合。黄油要选动物黄油，比植物黄油更香，切成小粒后，混合过程中捏碎。
添加温水，揉面。差不多了就放一边让其发酵，可以将其放在热水盆中加速发酵，或者放在较热的室温下（不用过于纠结发酵的时间长短，半小时或以上，有明显变大就可以）面饼发酵同时可以开始处理配料。
继续先说面饼。发酵后的面饼取出，根据烤盘大小选择面团分量。此次发酵后的面团重630多克，我把它平均分成了两块，可以做两块披萨。再一遍揉面，不用很长，表面光滑差不多。擀面饼。此次一块300多克的面团做成了10寸披萨饼。
用牙签或者叉子在面饼上插孔，很多孔。然后放一边20分钟。披萨饼基本就结束了。
开始处理配料。所有配料洗净。洋葱切丁，蒜头切丁，番茄去皮后切丁。牛肉（要瘦肉）剁成肉糜，以上四种一起进平底锅翻炒，制成底层酱料。注意水份要少，所以建议翻炒后大火收汁。
蘑菇切片，红圆椒切丝，洗净，烤箱100度预热5分钟，然后将蘑菇和红圆椒放进烤箱100度烤7-10分钟，目的是去掉水分。注意披萨一定要控制水分，包括配料中的水分。过多多少都不好。
虾仁洗净，焯水，捞出备用。
先把牛肉番茄酱涂抹在披萨饼上，覆盖全饼，留一圈边即可。然后撒芝士碎。再盖一层蘑菇和红圆椒，再撒芝士碎。再放虾仁，再撒一层芝士碎。
烤箱200度预热5分钟，披萨进烤箱，15分钟200度，上下火。出炉，开吃。
烤日式小南瓜
平日里的小点心。南瓜本身含有不饱和脂肪酸，偶尔作为一次主食也是一顿不错的减肥餐。
用料：
一只小南瓜
适量细海盐
一勺橄榄油
一小撮百里香或其它香草碎
做法：
南瓜洗净不用去皮，切成均匀的小月牙状或者块状。
香料、盐和南瓜拌匀等片刻，平底锅热锅倒入一勺橄榄油，平铺南瓜两面煎变色。
排入铺上锡纸的烤盘，不要叠加，送入提前预热好的烤箱:200度，20分钟就ok了。出炉前用竹签试一下熟软度。
出炉后撒一把熟芝麻更香糯，或者小葱碎也不错。
宝宝辅食快手早餐馒头鸡蛋饼（简易版披萨）如何消耗剩馒头
早餐既要吃饱又要营养，最重要还要快手，那这款馒头鸡蛋饼就是最佳选择啦，还可以再稍微复杂一点做成披萨（文后有披萨做法详解）
用料：
1个鸡蛋
半个馒头
少量油
适量面粉
1根香葱
适量芝麻
1片奶酪
做法：
食材如图
鸡蛋加入馒头丁撒入香葱（如做蔬菜披萨，可将鸡蛋分成两份，此步骤加入一份鸡蛋）
鸡蛋液打散加入适量面粉，调成糊状
平底锅刷薄油，摊入馒头鸡蛋液加入奶酪碎（蔬菜披萨饼可在此步骤加入焯过水的蔬菜粒，并加入另一半鸡蛋液）
撒入芝麻
烙至两面金黄出锅
拉肚子的秋梨膏
秋梨膏很适合这个季节喝着，不过制作起来却是很浪费时间而且做好后膏少的可怜。外面卖的秋梨膏一般都有防腐剂，并不适合小孩子常喝，所以有时间的妈妈们可以试试做，这里面的配料可以随着自己或孩子的喜好增减。
用料：
10个约6斤梨
1个罗汉果
10颗红枣
15克姜丝
一把（用手）百合
做法：
梨去皮切块
梨全部打成梨蓉倒入锅里。白白的梨蓉几秒就氧化了，变成深黄褐色
把除梨以外的全部材料一同煮，水不要太多，没过食材即可。其中枣去核切成小丁，罗汉果掰碎，大火水开转小火，水少到一半多关火，大约半小时吧，只倒出水，然后再来一次，类似煮中药。只留取两次煮过的水，里面的材料可以扔掉了。
把步骤3中留取的水倒入梨蓉中，大火煮沸后小火煮一个多小时就行了。
倒入纱布，把所有的梨汤滤出。
使劲多挤挤，到最后也做不出多少秋梨膏啊！
大火熬沸后再中小火熬制，直到跟喝的粘粘的糖浆差不多就可以关火了，大约2到3小时。……你看一锅梨水就剩锅底了，还没熬粘呢！
结束了，大约50毫升。喝时倒一小勺冲水，别喝太多，会拉稀的，治疗咳嗽特别见效，这可都是精华。
小炒木耳
用料：
木耳
五花肉
姜
蒜
小红辣椒
生抽
醋
盐.
做法：
木耳用冷水泡开洗净.去根.2.五花肉切薄片
姜蒜切片.小红辣椒切段
炒锅放油
油热放姜蒜片炒香
放入五花肉翻炒
五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒
加入生抽
加入醋.盐
最后加入小红辣椒炒匀即可
一个新手的超级香香脆脆又多汁的千层猪肉饼！
突然想吃肉饼了，千层外酥里嫩又多汁的那种！看了很多方子都是牛肉馅儿和洋葱或者大葱的，可是家里只有猪肉，和小葱，就用仅剩的材料想办法改良了一下，比较家常便捷吧，本人肉饼新手一枚，没想到一次成功了，来跟大家分享一下吧。
用料：
肉馅儿     
250克猪肉沫
两根小葱
两片姜片
50克左右清水
1～2克盐
一些白胡椒粉
一小撮糖
2～3勺🥄酱油
1勺🥄耗油
1小勺🥄料酒
一小撮（也可不放）鸡精
少许十三香
少于（可不放）黑胡椒
3根（切葱花）小葱
一小勺🥄芝麻香油
1根（切丝）小青椒
1～2勺🥄猪油
5～6瓣蒜瓣
面皮
200克左右面粉
100克左右温水
8～10克（植物油也行）猪油
做法：
猪肉里加入1～2克的盐，搅拌一下。
然后把两根小葱，两片姜，五十克左右清水，放到搅拌机里打成葱姜水（绿色的），我把渣过滤出来了只留下了水（你们要是懒得过滤也可以直接都拌进去）。
分次加入到猪肉中，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉把水分吸收再加下一次……顺着一个方向搅拌！直到水分全部吸收噢
在拌好葱姜水的肉馅儿中加入 酱油，耗油，芝麻香油，胡椒粉，十三香，一点点糖，料酒，鸡精，和切好的三根葱花，还是一样顺着一个方向！搅拌均匀。

5～6瓣蒜头，剁成蒜蓉，一根小青椒切成一圈圈的丝儿，锅里下一到两勺的猪油，把他们炒出香味就可以了（没有猪油就用平时炒菜的油就行，个人觉得猪油比较香）
炒好的蒜蓉青椒，倒入肉馅儿，顺着一个方向搅拌均匀。
搅拌好的肉馅儿应该是湿润但没有多余水分，且比较有粘性，不会散的到处都是的状态，（要是有点干，可以加点清水再搅拌一会，要是有点湿了可以加一点点生粉或者淀粉，搅拌均匀就好了，一点点就行！别太多了）
用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会，让肉腌一下，会更入味。
普通的中筋面粉200克左右，（最好不要用高筋面粉）
面粉中加入8克左右的猪油或者食用油，准备100克左右的温水，一点一点的加入面粉中，搅拌成絮状然后改用手揉成不粘手的面团，面团并不是太软的，揉好的面团用保鲜膜包起来放置40分钟到一个小时醒面。
（注意：为什么这里的面粉和水都是大约多少克，没有确切的量，是考虑到可能季节不同温度不同，大家使用的面粉吸水性不同，需要大家自己根据面团的干湿程度来调节）
醒好的面团不用揉了，直接一分为二，分成两个面团，分别擀开，尽量薄一些，厚度不超过2㎜，不过也别太薄了会破掉。大概就是擀到透过面皮能看见面皮下面的擀面垫上的图案就差不多了。
擀好的面皮，按照图中的样子用刀切分一下，注意中间别切断了！


在面皮上抹好肉馅儿，面皮边缘不要抹，右下角的那一块不要抹！(就像图上那样)
然后折起来，这里具体的折法我没有拍图……🙂大家可以去参考一下别人的千层肉饼方子里面应该都有详细的折法哈哈哈
折完后就是这个样子啦，确保肉馅儿不要露出来的情况下，用擀面杖轻轻的把面饼再擀的大一些薄一些，轻轻的噢！稍微擀一擀就行啦！
然后不粘锅里放油，放饼，用中小火慢慢的煎，肉饼可能比较不容易熟，大家要有耐心慢慢来，煎至两面金黄大概十多分钟二十分钟吧，具体看你们的饼熟不熟吧。
熟了拿出来用刀切成四瓣就可以趁热吃啦！贼香！外皮还脆脆的。喜欢蒜蓉香味的朋友们千万别错过噢😊
❤️❤️我喜欢你：耳光炒饭
最近超级火耳光炒饭，为什么要叫耳光炒饭，真的很好奇，那种材料是叫耳光，今天来复刻改良一下，我做的时候一直感觉是蛋炒饭。哈哈，好怕跑偏。
用料：
2个咸鸭蛋
150克青豆萝卜玉米
150克午餐肉
8只虾
3个鸡蛋
2碗隔夜饭
做法：
1：用叉子开始蹂躏海鸭蛋，压压压，刺刺刺，压成泥，喜欢颗粒口感就不用压这么细腻。
2：2个鸡蛋打散后倒入隔夜饭里，均匀搅拌，使米饭沾上蛋液。
3：红萝卜切丁，玉米剥成粒，午餐肉切片，虾剪虾线虾头。
4：热锅下油，加入虾头，压一下虾头，煎出虾油。
5：加入海鸭蛋粒，转小火炒香，边炒边用铲子压一下，冒出许多小泡泡。
6：加入青豆萝卜丁玉米和虾仁，翻炒至熟。
7：加入隔夜饭翻炒，加入一勺盐，一丢丢胡椒粉，翻炒至熟
8：午餐肉两面煎香，煎个温柔荷包蛋。
9：美美摆盘，大口吃饭！！
红心火龙果虾仁
春暖花开，把春天的颜色搬上餐桌，把春天留着美食里，愉悦眼睛的同时还营养一家人！
用料：
半个红心火龙果
100克虾仁
适量青豆
适量玉米粒
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒
少许鸡汁
装饰薄荷
适量姜丝
适量蒜末
做法：
红心火龙果半个。
切块。
虾仁挑去虾线。
加适量盐，胡椒粉，料酒腌制一会。
玉米粒，青豆入开水锅中焯烫。
捞出，沥干。
起油锅，放姜丝蒜末煸香，大火🔥倒入虾仁翻炒。
倒入青豆玉米粒。
加适量鸡汁，翻炒均匀，关火。
倒入红心火龙果，利用锅的余温把虾仁火龙果翻炒均匀。
虾仁瞬间也变成胭脂色了( •̀∀•́ )
盛盘，掐一朵薄荷装饰一下。
好看好吃，营养健康。
八爪鱼爪海鲜意面
用料：
2条八爪鱼爪
半个洋葱
适量油
一勺生抽
二勺番茄酱
适量盐
做法：
锅里放水煮沸腾，加一点盐，之后把意面下去煮8分钟，喜欢吃软一点的可以煮10分钟。煮好后意面捞起，不用过凉水哦。
锅里放适量油之后放切好的洋葱、八爪鱼爪翻炒，之后加入酱油、盐，炒至8成熟。
加入意面、番茄酱翻炒1分钟，起锅装盘。
秘制烤翅腌制法
用料：
5个鸡翅
半只生姜
1克盐
0.5克芝麻
0.5勺香油
0.25勺花椒粉
0.25勺黑胡椒粉
0.5勺孜然
1勺老抽
1勺生抽
半个洋葱
半根西芹
0.5勺花椒油
2勺料酒
做法：
鸡翅清洗干净，划上口子。
把所有配料放入鸡翅，按摩均匀。盖保鲜膜放入冰箱冷藏几个小时
抹茶核桃布里欧修@松下面包机
Brioche 法式面包
用料：
克高筋面粉             170
2.1克酵母
30 克黄油
30克低筋面粉
36克细砂糖
6克奶粉
鸡蛋一只加一蛋黄加水 160克
3.8克盐
青岚抹茶粉 6克
后放黄油 40克
做法：
放料，选择菜单号，开始
提示音后放黄油40克
提示音后放切碎的核桃
出炉！
啫啫猪肠粉
猪肠粉按沙河粉里米和水1:1.5比例打粉浆蒸制，详情请点这👉🏻【沙河粉做法】http://www.xiachufang.com/recipe/104393574/，图方便你也可以买现成的猪肠粉制作。
用料：
按自家食量自制猪肠粉
只要你喜欢的都行焖好的牛腩、排骨等等...
做法：
猪肠粉切段。
锅里加入用盐、糖腌好的排骨煎香，加入酱料加水煮熟出锅，预留多些酱汁拌粉。
如果你是用买来的猪肠粉，可以将猪肠粉稍煎香然后加入焖好的排骨中拌匀
我这次用的是自己刚蒸好的猪肠粉，所以就偷懒直接淋上酱排骨拌匀开吃了。
日式奶油三文鱼味噌汤
柔滑水嫩的感觉，你值得拥有😋

这款本是作为前菜存在的，但是现在已经成为我晚餐菜谱里面的重要一员啦！

味噌其实有很多种选择，大家可以选择自己喜欢的口味。但是因为这款汤要加上奶油，这里我选用了白色的味噌，增加点甜甜的轻miso风味！

三文鱼也可以用鸡腿肉替代的，但是本人对三文鱼真是欲罢不能😋😋

蔬菜可以选择比较硬的，比如：西兰花、土豆、芦笋、胡萝卜等等。叶子类的蔬菜不太适合煮这个汤哦！

牛奶+奶油比例是 3:1 👌🏻
重奶油或者淡奶油都可以，看个人口味选择。
重奶油脂肪比较多，汤喝起来也比较有浓稠的奶香味哦😋
用料：
#两人份食材
1块三文鱼
半个白洋葱
适量口蘑或者金针菇
#调料
一大杯牛奶
一小杯重奶油
1勺味增
适量盐、黑胡椒
#蔬菜搭配
1个土豆
6朵西兰花或者芦笋
半根胡萝卜
做法：
清水洗净三文鱼擦干。把鱼切成易入口的小块用些许料酒、盐、腌制10分钟。洋葱切碎、口蘑洗净沥水待用。
所有蔬菜清洗干净，全部切成小块。土豆可切稍微大块一点不容易煮化。
热油后，放入洋葱炒到变透后放入口蘑继续煸炒片刻。
放入土豆、胡萝卜后倒入牛奶、盐、黑胡椒、搅拌均匀。牛奶烧开后，放入土豆，还有一半的味增。这一半的味增先用热牛奶汤在小碗里搅拌开来再慢慢将其倒入汤锅里。小火加盖焖煮10分钟。
开盖加入西兰花、三文鱼块。注意不要搅拌，用汤勺舀牛奶汤淋在鱼块上面即可，这过程只需要1-2分钟。
最后倒入奶油、还有另外一半的味增，再煮1-2分钟就可以出锅啦🥰🥰 浓郁的奶香还有味增的风味真的是超级好吃。可以搭配米饭或者面条，也可以单纯喝汤都可以的！
素馅小饼+银耳莲子豆子粥
给您一些灵感
用料：
小饼白菜鸡蛋馅
粥各种家有豆子➕一点银耳
做法：
我是鸡蛋白菜馅（有什么菜您可以用什么菜萝卜也可以）tips：菜焯水。 只加了五香粉 盐 生抽 香油和普通油炒的鸡蛋。
特殊情况把家里的豆子都泡了一上午 我的这个里面是黄豆 绿豆 黑豆 腰豆 碎米 莲子
煎小饼
因为馅料都是熟的 所以皮熟了就ok了
✌🏼
洋白菜粉丝香菇馅
咖喱牛腩薯仔
煮這個菜式都不是我自己的初衷，因為老公挑吃每次都煮清淡的多，難得他自己開的菜單要我煮給他吃。我想煮這個都好簡單所以沒上網查詢自己憑感覺去煮，結果是得到LG的讚賞說味道好好，當然我自己也好喜歡！
用料：
椰子汁1罐牛腩500克
蒜1粒。冰糖2小塊。薯仔3個
咖喱粉半包蠔油1茶匙
料酒一茶匙
做法：
備用材料
牛腩洗淨切塊備用
薯仔切塊備用
爆香蒜蓉下牛腩翻炒下冰糖.蠔油、料酒爆香。
下薯仔翻炒均勻，再放咖喱粉翻炒均勻
我是直接在這裏下小半茶匙鹽調味，免得出鍋再下容易翻爛菜式。
咖喱粉均勻上色再加入椰子汁，我多加了半碗水，怕椰汁太濃會容易沾鍋
蓋上蓋子中小火燜45分鐘，中途可開蓋翻動會不易沾鍋。出鍋最好留點湯汁不可燒太乾，口感會太乾太硬。這樣出來的牛腩會有點嚼勁，如果不想牛腩太硬在薯仔沒下鍋前先放點水燜牛腩爛點再放薯仔。
西红柿豆腐汤
独家
用料：
1只西红柿
1盒豆腐
做法：
西红柿像削苹果一样把皮削掉，这个是做好这个汤关键。切成块。
小锅一个加水烧开加入西红柿
继续烧开加豆腐
加3克盐，浇一点点椒榄油。健康美味的西红柿豆腐汤成功了！
醪糟小圆子
醪糟酸酸甜甜，小圆子糯糯QQ，白净的汤底，在饭后来一碗，舒服！
用料：
100g糯米粉
两大汤匙醪糟（米）
少许醪糟（水）
做法：
将糯米粉和至微微软，搓成长条，揪成剂子
将剂子搓成一个个樱桃大的圆子，也可以将紫薯泥和入面团，做出来会是粉红色的汤喔～
锅里加入水，待水开后下入圆子，等圆子漂起
放入两大汤匙醪糟里的米，打散，然后加入少许醪糟水，煮两分钟
完成！喜欢甜的可以加点糖～
薏仁莲子红枣银耳羹
银耳有滋阴，润肺，养胃，生津，益气，补脑，强心之功效；红枣有安神健脾，养颜美容的功效；薏仁有祛湿，消水肿，使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效；莲子去火，润肺等功效。此款汤羹老少皆宜，尤其对女性朋友的嫩肤美容更合适。
用料：
20g（手抓一大把就是了）薏仁
小半朵银耳
6颗莲子
7颗红枣
4碗冷水
适量冰糖
做法：
银耳，薏仁分别洗干净冷水静泡20分钟（条件允许的话，提前一夜泡好）
红枣温水洗干净备用
莲子过下冷水备用
将全部材料去掉水，倒入锅中，加入冰糖和水，一起炖1个小时左右至银耳煮软，薏仁开花即可
枫树糖浆燕麦曲奇
方子非常简单，做出来非常香甜酥脆。这个方子可以做15个曲奇饼干。
用料：
100克自发面粉
100克燕麦
2大匙枫树糖浆
100克糖
100克黄油
半茶匙小苏打
做法：
烤箱预热， 普通烤箱180度，风扇烤箱160度。烤盘铺好烘培纸。黄油融化
将所有材料混合一起，然后用手搓成小球 
放入烤箱中层，烘烤10分钟。
装盘。
法式培根面包卷
法式面包卷，松脆口感，搭配里面的培根、芥末酱和黑胡椒，风味独特，非常适合做下午茶。100克每个，7个的量。
用料：
280克高筋面粉
120克低筋面粉
300克水
6克酵母
8克盐
7片培根（提前用厨房用纸吸干水份）
适量黑胡椒碎
适量芥末籽酱或黄芥末酱
做法：
高筋面粉，低筋面粉，酵母和水，搅拌均匀后，加盐和黑胡椒碎，搅拌出膜。
面团静置五分钟左右，分割七份，滚成长的椭圆形。
第一次醒发，醒发至两倍大（这次做了3倍的量）
将面团用擀面杖边排气边擀成长条型，用抹上芥末籽酱，铺上培根，底部留一厘米空白，卷起，
两边收尖，接口向下放入烤盘，进行二发。
二次醒发，温度，32度左右，湿度75度左右，发至一倍大小取出，撒粉。
用剪刀在面团上倾斜135度剪一刀，要把培根剪断每个面团从头到尾剪五刀，注意间隔要均匀。剪成麦穗状，并左右摆开。此时可以根据个人口味在面团切口处，撒胡椒碎。
入醒发箱继续醒发十五分钟。
烤箱预热240度，烘烤时在烤箱内壁喷水，以产生蒸汽，注意避开发热管和面团，烤16到18分钟，颜色金黄即可。
广式莲蓉蛋黄月饼
用料：
克转化糖浆116
个咸蛋黄14
克枧水4
克馅料250
个鸡蛋1
克花生油50
克中筋面粉165
做法：
准备好材料后，将糖浆、枧水、花生油倒入盆里，充分搅拌到乳化。再加入面粉切拌成无干粉状态，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏两个小时以上。（刚开始有点粘，冷藏以后会变硬。）
蛋黄在铺满锡纸的烤盘里摆好，喷上少许白酒，入烤箱200度，10分钟。
将莲蓉馅料跟烤过的蛋黄一起称重量，共30g。莲蓉馅料团成球压成饼包住蛋黄后再团成球备用。
从冰箱取出冷藏的面团，称出20g,团成小球压扁包住莲蓉馅料跟蛋黄的小球并团成球。
然后用模具的花片上沾一点干粉，弹掉多余的，把月饼团放进模具挤压成型。根据多次失败经验，放进模具以后，用手摁压填实，并挤压成型，尽量一次成型，不要暴力。因为花片沾了点面粉,比较好脱模。
入烤箱，200度5分钟。取出刷上少许加水蛋黄液，并再次入烤箱，185度15分钟后即可。
取出以后放凉装盒密封保存，三天后回油更好吃。
这个方子是成功率很高的，其他方子我试过太油或者太软，挤压不成型。希望有所帮助。
消耗柠檬酱/草莓酱/蓝莓酱的酥粒玛芬/纸杯蛋糕
参考君之老师的南瓜酥粒玛芬，上面的酥粒太好吃了！想着消耗冰箱里开了挺久的柠檬酱，于是改动一下，刚出炉就吃了两个，柠檬口味很清新。
如果你有草莓酱、蓝莓酱等各种酱需要消灭，也可以更换哦~
分别用低粉和中粉做了两次，区别不大，都能用。
用料：
#酥粒材料
10g无盐黄油
10g糖粉
20g中粉或低粉
#蛋糕体材料
60g无盐黄油
100g淡奶油
1个鸡蛋
150g中粉或低粉
5g泡打粉
30g细砂糖
1g盐
适量柠檬酱或草莓酱或蓝莓酱
2g（可忽略）柠檬皮屑
做法：
60g黄油隔水融化
100g淡奶油 1个鸡蛋 30g细砂糖 1g盐 2g柠檬皮屑（没有可忽略）放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
加入融化后的黄油（稍稍晾凉），倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
中粉（或低粉）150g 泡打粉5g 混合过筛入盆中
用刮刀拌匀（别使劲搅拌）至不见粉质即可
用蛋糕勺（裱花袋也行）将面糊装入纸杯中，先装一半（各一勺）
加入柠檬酱（或其他酱）
继续装面糊至满杯（刚好做6个的量，如果想要蘑菇造型可以选择做4个，每个都装12分满，出来的造型会更可爱哦~）
此时预热烤箱180℃ 10分钟
制作酥粒（可以一开始做，也可以最后做）
黄油12g 糖粉12g 中粉（或低粉）20g
用手（怕粘手可以带一次性手套）随意揉捏混合，形成颗粒如图
随意撒在面糊表面，扫去周边多余酥粒，就可以进烤箱啦！
上下温度180℃ 20-25分钟，看各自烤箱的情况。最后几分钟，表面酥粒开始上色就要留意了，微微上色就可以出炉啦！
脆脆的酥粒，清新的柠檬香气，作为早餐或下午茶小点心都非常不错~
干锅菜花
用料：
克五花肉
个花菜
4根干辣椒
勺生抽
克糖
瓣葱蒜
做法：
菜花盐水泡久。我用的已熟肉，比如腊肠干肠辣肠酱肉切小片，如没有，处理五花肉：切薄片。菜花掰成小朵清洁干净。葱段蒜末备好。
锅内入一点油，下五花肉小火至变色，推到锅边。调料：酱油+糖+一点盐+一点耗油。
下葱蒜和干辣椒煸香，倒入菜花，开大花翻炒，加入料汁，和肉翻炒匀后开小火盖盖闷5分钟至软。
五彩吐司
红色的火腿，黄色的鸡蛋，绿色的青椒，紫色的紫甘蓝，橙色的胡萝卜成就了这份简单高颜值的吐司。💋💋
用料：
两片吐司
两片紫甘蓝
一根火腿
半根胡萝卜
两个鸡蛋
一个青椒
做法：
各种颜色蔬菜切碎备用，
紫色的紫甘蓝也可以用紫色洋葱替代

黄色可用玉米粒或者马苏里拉芝士替代（我用的鸡蛋可惜忘记放进去了）

绿色可用豌豆或者西兰花之类的绿色蔬菜替代
烤箱预热200度
吐司上面抹披萨酱或者番茄酱
然后撒马苏里拉芝士碎，上面每种蔬菜碎依次铺满，颜色顺序可以按个人喜好。
按颜色摆放各色蔬菜，然后撒马苏里拉奶酪芝士碎
摆好之后入烤箱200度上下火10分钟左右，观察芝士碎融化变焦黄。
温度可根据自家烤箱调节，以免烤糊。剩下的蔬菜碎可以拌沙拉吃哦！
小爽的山东酥肉
用料：
300克猪肉
料酒生抽香油醋胡椒粉鸡蛋淀粉葱姜蒜
做法：
将肉切成肉段，加盐腌制五分钟，加鸡蛋淀粉抓糊，热油炸熟
捞出，第二次复炸至金黄色，备用
热锅起油爆葱姜蒜，注入生抽加清水，烧开注入炸好肉段煨制二分钟，放入香油醋出锅，加胡椒粉香菜末
麻辣水煮鱼
家的味道
用料：
草鱼一条花椒   干辣椒   葱  姜  蒜    八角    大料  芹菜 生抽    生粉   料酒
做法：
草鱼用料酒，盐，胡椒粉，生姜片腌制15-20分钟
葱姜蒜如图
干辣椒切段
锅里放油，放入花椒，葱姜蒜，干辣椒，芹菜，小火炒香，放入生抽调酒翻炒，放入高汤，或者水，烧开
放入鱼头，鱼骨煮两分钟左右
然后放入鱼片，尽量不要用锅铲去饭，用摇的方式，但是要注意安全，因为鱼片易烂，表面撒少许香葱煮三到分钟左右，放入适量盐和鸡精
😂你以为这样就完成了，嘎嘎嘎，还差两步锅里烧油，鱼上面撒上辣椒面，胡椒粉，芝麻。把油淋在上面，撒上少许葱花，。完成开吃
银耳莲子羹
用料：
1朵银耳
10粒莲子
10粒枸杞
6颗红枣
一小把冰糖
做法：
莲子泡好去芯备用，银耳泡开备用
锅中放水煮沸，加入银耳，冰糖，莲子(如果莲子已经泡开了，就最后半小时放)大火煮30分钟后，转小火煮1个小时

加入大枣，枸杞(如果是泡好的莲子现在放)，小火再煮20分钟即可
银耳已经炖出胶，赛燕窝啊
开始吃吧  哈哈哈哈
Pesto︱青酱意面
pesto健康又易做，除了拌意面还能抹面包哦。
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用料：
1大把罗勒叶（首选甜罗勒）
4tbsp松子
4瓣蒜
5tbsp橄榄油
1/2tsp海盐
2tsp帕马森干酪碎
做法：
罗勒叶提前洗净晾干水分，将所有青酱材料一起用石臼捣碎。不想手动，也可以用料理机代劳
做好的青酱冷藏保存（详见后文）吃的时候拌意面，或涂抹面包、法棍等。
保存青酱的小窍门。表面要浇上一层橄榄油以隔绝空气。另外，适当提高盐的用量有防腐作用。制作时加几滴柠檬汁能保持颜色鲜艳。
青酱食材比例可以根据口味灵活改变。而且酱料颗粒大小不同口感层次也不同。没有固定标准，请按自己的喜好处理
青萝卜猪肉包子
青萝卜比白萝卜更有萝卜味道。
用料：
500克猪肉馅
300克面粉
5克酵母
半根葱
5克白糖
4片姜
1勺黄豆酱
1勺蚝油
半勺酱油
半勺老抽
6朵白菇
做法：
青萝卜去皮，擦丝。
擦丝的青萝卜中放入2勺食盐。拌匀用手抓一下备用。
准备肉馅，之前说过的，花椒大料香叶泡水，分三次少量放入肉中，同一个方向搅拌，最后放多一点葱姜蒜，热油浇一下，然后再放入酱油，生抽，耗油，十三香，盐，少许鸡精。
半小时后把出水攥干水分的青萝卜丝放入准备好的肉馅。不需要再次切碎。
顺同一方向搅拌成馅料。准备包包子了。
300克面粉中加入5克酵母粉，温水和面，温暖的地方2小时出现增大2倍，有蜂窝状。然后包入准备好的青萝卜馅
大火上汽后记时20分钟，关火后5分钟才出锅。
鲜香的青萝卜包子，配上生蒜片，醋和油泼辣子。我吃了6个。
夏日番茄香草沙拉
超级简单适合夏天的沙拉，番茄的酸甜清爽又有香草的风味，没有食欲的炎炎夏日，随手就可以做一份沙拉，或是户外野餐也能现场制作的新鲜料理。
用料：
3-4个（大个）+10（小个）西红柿（种类越多越好）
1勺橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒碎
适量罗勒、薄荷、牛至等香草
适量香葱（或洋葱，怕葱味可以不加）
做法：
香草选家中有的或者能买得到就可以，两种以上风味混合更好，基础的味道就是罗勒和薄荷。香草洗净切碎，调入盐、黑胡椒和橄榄油做成香草油汁。
番茄切片，调入香草油汁拌匀即可。
海苔芝麻牛肉松
用料：
300g牛肉
2大片海苔
1tbs芝麻
少许盐
少许糖
1ts料酒
1／4ts醋
做法：
肉解冻，切1.5cm丁，入冷水，入料酒，醋，大火煮，撇去浮沫
肉捞出入高压锅，加盐，冰糖少许，可根据情况加入少许宝宝酱油，煮肉模式。
煮肉同时准备海苔芝麻：平底锅及海苔双面刷香油／橄榄油，中火，海苔入锅双面烘脆（可尝试烤箱或微波炉，可减油），取出后，同样锅不刷，就锅小火炒芝麻。
海苔拿出剪小块，不需要太小，和捞出的肉丁一起入料理机打碎，不要太碎，否则变成肉粉口感减分。
将肉碎入炒芝麻的锅一起翻炒即成。
复刻奥利奥🍪 风味软曲奇
用料：
110克黄油
170克低筋面粉
50克细砂糖
35克红糖
1个鸡蛋
2克盐
3克小苏打
10克可可粉
适量耐高温巧克力豆
做法：
准备好以上材料，巧克力要进烤箱所以耐高温的哦，黄油要室温软化到可以轻易按压状态。
黄油、白糖、红糖混合均匀备用，注意不要过度搅打，混合即可。
加入一颗灵魂鸡蛋，混合均匀。
低筋面粉中加入盐、小苏打混合，以后分三次加入黄油混合物中，每一次搅拌至无面粉即可，最后加入适量巧克力豆。
混合均匀后用手或勺子随意整形后放到烤盘上，稍微按压即可，表面还可以添加一些巧克力豆。（原味的忘记拍照，这里是加了10克可可粉的巧克力味～）
烤箱180度，上下火，预热10分钟，入烤箱8分钟左右根据自家烤箱情况调整时间。完美复刻版软曲奇出炉！放凉后外酥里软，配上咖啡享受你的舒适下午茶时光吧！
咸蛋炒油麦菜
这是一个快手菜，咸蛋味鲜美，作为蔬菜的搭配很合适。
用料：
1个咸鸭蛋
一或两根油麦菜
少量清水
适量油
适量盐、味精
做法：
1.洗净油麦菜，切段备用。咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄用勺子压碎待用，蛋白切碎待用。
2.锅烧热后放适量油，待油热后小火，放入咸蛋黄碎翻炒片刻（炒的时候蛋黄起泡泡是正常的），随后放入油麦菜翻炒到微软时放入咸蛋白一起炒一下，紧接着放入少量清水翻炒（水一定是少量，这是炒菜不是烧菜，更不是汤），放入盐、味精调味炒匀，起锅～～
不上火的蒸米蛋糕
可以尝试这款米蛋糕🍰，蒸出来，不上火。
用料：
60克三象水磨灿米粉（粘米粉）
4个鸡蛋
50-60克冰糖粉（根据口味增减）
30克牛奶
30克无味色拉油
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋、冰糖粉放入主锅，滴几滴柠檬汁，插上蝴蝶棒，设置10分钟40度速度4打全蛋液，这时称出牛奶和色拉油用打蛋抽搅拌乳化
结束后再设3分钟速度3搅打，用牙签检测打发好的全蛋液，插上去不倒就行
筛入灿米粉，5秒速度3混合，用刮刀整理一下锅壁
设15秒速度3，边搅拌边从小洞口倒入乳化好的牛奶
将打好的米糊从高处倒入刷好油的模具。轻震几下排气
盖上保鲜膜用牙签戳几个洞
主锅加850克热水，设40分钟V键速度1蒸制结束后焖3分钟
蒸好的蛋糕可轻松倒出，凉凉
漂亮的切面
切块享用，无添加不上火，入口即化。
老式咸豆浆
用料：
1根油条
适量酱油 
适量紫菜
适量虾皮
1条豆浆粉
做法：
虾米用酒泡一下，有现成的虾皮更好。紫菜发好，我用了一半。
拿大碗冲泡豆浆，略微甜那种。
搅拌到无颗粒！
加酱油，不要加多，搅拌后颜色变奶茶色就可以了。
下紫菜，虾皮！搅拌均匀。完工！
超松软的奶香手撕吐司
让不爱面包的人爱上面包，唯有这款奶香手撕吐司。
用料：
250克高筋面粉
50克淡奶油
125克牛奶
4克盐
35克细砂糖
1个鸡蛋
4克酵母
25克黄油
做法：
所有液体倒入面包机中（美的面包机），再倒入高筋面粉（白燕高筋面粉），盐和糖对角放，面粉当中挖个洞，倒入酵母（千万不要让酵母接触到盐和糖）。开启面包机揉面功能，大概15分钟。
面粉揉到表面光滑，加入黄油，开启面包机第二次揉面功能，15分钟，揉到面团出手套膜。开启面包机面粉发酵功能，美的面包机大概1小时30分钟。
将发好的面团轻揉排气，平均分成三份。搓成三个面团，醒发15分钟。
三个面团分别用擀面杖从横向擀成椭圆形。
从上到下卷紧
从纵向擀成椭圆形，从上到下卷紧，卷整齐。
依次排放在450g的吐司盒中。
将吐司盒放在烤箱中，边上放一盆热水，进行第二次发酵。时间大概40分钟左右，发至6-7分满就可以了。
预热烤箱，180度10分钟（弗兰卡烤箱），将吐司盒放在烤架中下层，180度35分钟烤成金黄色，喜欢颜色深一点烤40分钟。
完美的吐司出炉，每层都松软，经得起考验。
喜欢切片的话，一定要凉透了再切。
白汤丸子(猪肉丸)
白汤丸子是山东部分地区在冬天里的常见家常菜。主要优点是主料和配料易得，营养丰富，价格适中，成品以汤菜居多，适合寒冷季节食用。
    因为常用作半成品，特别适合工作繁忙的筒子们，回家后稍做加工，即可做好一道色香味俱全的营养晚餐：)
用料：
500g猪后腿肉(最多10%肥肉)
100g莲藕
5个鸡蛋
25克淀粉
200g白菜
少许生抽，小葱，姜，盐
做法：
莲藕洗净，刮皮，切成小丁，然后用菜刀剁5-10分钟，尽量剁细，以便于同猪肉粘合在一起。
猪后腿肉在冰箱中冷冻(约1小时)，软硬适中后取出。先切为3分厚的肉片，然后切丝，最后切为肉丁。用菜刀(可以左右手同时剁，效率高)剁为肉泥，时间约为30分钟。切不可贪图省力用绞肉机，口感极差。
将肉泥，藕泥稍作混合，加入5克生抽，10克细盐，打入5个鸡蛋的蛋清(蛋黄放入另外小碗，可做虾仁跑蛋)，用钢调羹混匀，因肉泥结合紧密，最好边压边混。
将洗净的小葱和生姜剁碎，混入混合后的肉泥。加入淀粉，少量多次添加，否则易形成淀粉块，影响肉丸口感。
猪肉与蛋清，藕泥，葱，姜，酱油，淀粉充分混合后，观察粘度，如不好，酌情加少量蛋清。
锅中放入适量水，烧开后，左手握入少量肉泥，轻轻握紧，让肉泥从虎口冒出，右手(也可用调羹)食指中指将肉泥舀出，轻轻放入开水中。开盖烧开5分钟即熟。将烧好的肉丸放入容器，加入白开水没顶，盖好盖子，放入冰箱保存。想吃时取出，先翻炒白菜或其他绿叶菜，放入少量开水和适量肉丸，烧开后按照个人喜好加入酱油，麻油，盐等佐料。这样的汤菜富有营养，香而不腻，白色肉丸和绿色青菜对比明显，令人食欲大增。
南瓜面线
用料：
1个鸡蛋
适量南瓜
适量面粉
做法：
南瓜切片上锅蒸烂
放入料理机打烂！需要加入一枚鸡蛋哦🥚
打成细泥
加入面粉
搅拌起来比酸奶稠点（面粉自己掌控慢慢加面粉）
倒入裱花袋
水冒小气泡开始挤入面线，动作慢一些下面哦
面飘起捞出
豆芽肉丝胡辣
用料：
500克猪肉
500克绿豆芽
一两勺（看口味）辣椒酱
少许盐
少许醋
做法：
准备食材
猪肉洗净切丝或块 容易入口
豆芽摘好 洗净 无需切断

热狗冷油下辣椒酱 看个人口味调整量 不能吃辣的放一勺就行 最后辣味会稀释掉 （我选的是李锦记的蒜蓉辣椒酱 其他也可以）

翻炒几下后下肉丝 搅拌至肉变色 （变白） 之后加入豆芽 大火炒一分钟即可 出锅前放调料 盐醋等 

爽口又简便的豆芽肉丝胡辣就做好啦
百香果梨汁
用料：
1个百香果
1个梨
做法：
梨，洗净，去皮，切小块，放入榨汁机内。
百香果取果实，放入榨汁机内。
倒入纯净水，榨汁。
冷藏后饮用更佳。
4种方法包粽子 端午节特辑｜美食台
端午节到了，餐桌上怎少的了美味的粽子？今天我们请到了粽子达人冬冬，教我们粽子的4种包法：长粽、四角粽、三角粽和宝塔粽，操作方便，一学就会！假期里跟着学一学，管它什么南北差异，甜咸之争，选自己喜欢的口味，放开吃！
用料：
适量糯米
适量干贝
适量火腿
适量干香菇
适量生板栗
适量咸蛋黄
适量豆沙
适量五花肉
适量酱油
适量料酒
适量糖
做法：
第一种：长粽

1. 泡糯米: 

提前一天浸泡好糯米;

取一些隔年的草木灰，倒入温水中搅拌，静置一会儿等草木灰沉淀，取上层碱水，加在糯米里，搅拌均匀。

2. 处理粽叶: 

顺着粽叶头往叶尖方向轻轻地摩擦，将粽叶洗净，卷在一起；

放进开水中煮约5分钟，煮好后放冷水中浸泡就可以了；

修剪粽叶头尾；

包粽子的草绳提前煮一下，保持湿润备用。

3.包粽子：

准备食材：干贝丁、火腿丁、香菇丁、板栗丁、咸蛋黄；

将粽叶平放在手上，折起长边，用手压实；

将叶子两端分别向中间折，用手压实，叶子呈长信封状；

将馅料放入折好的粽叶当中；

将另外一边向下折，完全将馅料包裹住；

用草绳将粽子捆绑结实。
第二种：四角粽

1. 泡糯米: 同上

2. 处理粽叶: 同上

3. 包粽子：

取两片粽叶叠在一起，卷成一个圆锥状，装入糯米；

将上部的粽叶向下折，完全盖住糯米；

将叶子的两侧捏下去，粽叶的尖端向一侧折叠压紧；

最后用绳子将粽子捆绑结实就可以了。
第三种：三角粽

1. 泡糯米: 同上

2. 处理粽叶: 同上

3. 包粽子：

取一片粽叶，卷成一个圆锥状，装入糯米和豆沙，六分满；

将粽叶两端向下折，完全盖住开口；

再顺着三角的边将所有的粽叶都折好；

最后用草绳绕粽子边捆绑结实就可以了。
第四种：宝塔粽

1. 泡糯米: 同上

2. 处理粽叶: 同上

3. 包粽子：

取两片粽叶分别做成圆锥状，十字交叉，形成一个窝状，再取一片粽叶，将顶部包住；

放入馅料，我们用事先腌制好的糯米和五花肉做馅料，压实；

将口上的粽叶和两边的叶尖向内折，完全把馅料包裹住；

用手捏住将整个塔粽翻过来；再用草绳将粽子缠好就可以了。
醃紫蘇葉
不吃五辛真的是很難買得到醃紫蘇葉，為了要吃紫蘇葉還特地買了四小顆種😂，改良版的改成台式的醃紫蘇，果然沒讓我失望🤣
喜歡紫蘇葉的廚友們不妨也可以試一下哦😋
用料：
水1～2大匙、薑末1匙、淡醬油2大匙半、橄欖油1大匙、香油1/4匙、白醋1/2匙、味霖1大匙、花椒粉適量、白芝麻適量
做法：
醬汁先調好備用-水1～2大匙、薑末1匙、淡醬油2大匙半、橄欖油1大匙、香油1/4匙、白醋1/2匙、味霖1大匙、花椒粉適量、白芝麻適量。
紫蘇葉-洗淨-瀝乾或者是擦乾備用。
將醬汁倒入紫蘇葉裡
用湯匙壓扁一下讓紫蘇葉都可以浸泡到醬汁，蓋上盒子拿去冰隔天就可以吃囉
配飯
超好吃的
马兰头拌香干
马兰头是江南春天季节野菜，与香干凉拌，春意盎然……
用料：
500g马兰头
300g五香酱豆干
4g盐
3g糖
1茶匙李锦记生抽
2茶匙胡麻油
1g白胡椒粉
1/2茶匙宝鼎枸杞醋
一片薄荷叶
做法：
马兰头摘掉老根流水冲洗，浸泡半个小时
煮开水后，滴入两滴油，将清洗干净的马兰头过沸水，加少量盐，一分钟后捞出，淋事先冰过的凉开水并沥水
待马兰头完全冷却后，用盐、糖、胡椒粉、麻油、宝鼎醋、生抽调味，并加入事先切好的豆干丁一起凉拌均匀
放入碗内压实，控干多余渗出的水分，放置冰箱十分钟后取出倒扣置盘中摆盘，装饰以薄荷叶
西红柿菌菇肉丸意面
最近重感冒，吃什么都没胃口，也没有味道，但是也想给自己吃点好东西，要有一点肉补充营养，不要太油腻，口味清爽不刺激，所以翻了翻冰箱，拿剩下的一点菜做了一道比较清爽但也有肉香的病号意面。
所有配料按照喜好来，我用黑胡椒是为了加一点调味刺激味蕾但不能刺激到嗓子所以只放了一点
【暂时无图，大家发挥想象吧】
用料：
1份意大利面
半个西红柿
3勺番茄酱
半个洋葱
适量黑胡椒碎
2勺橄榄油
适量海鲜菇
适量肉丸
半勺盐
做法：
煮开水下一把意大利面煮软，我用的是普通的长面条，用通心粉其实也可以，水里可以加小半勺盐，这样面条熟得快也比较有味，注意控量，放多了面会又咸又苦。
面条的软度看个人喜好，有人喜欢软的，有人喜欢有些韧性的，不管怎么样熟了就行。
煮面条的过程中准备配菜，西红柿切丁，海鲜菇洗好备用，可以不用切，整个的看起来更美观点，洋葱切丁，肉丸我选择的是超市自制的熟肉丸，有加香菇的也有加芹菜的，如果是冻过的可以扔进面条锅里一起煮着备用。
另起一锅烧热加橄榄油，下洋葱稍微煸炒到有点变色，再加入西红柿和海鲜菇一起煸炒出汤汁，在锅中加入番茄酱增色，我因为感冒了不敢刺激嗓子所以放的不算多，大概三四勺，汤汁一化开就很淡了，再加入少许磨碎的黑胡椒，我大概扭了二十下研磨瓶，但是出来的很少，相当于扭十下的量，接下来继续炒匀，加点水炖煮收汁，不用加太多，没过菜一半就可以。
煮好的意大利面和肉丸沥水，加入炒的配菜里拌匀，然后再倒进喜欢的碗盘里，开吃。
想吃干净面筋凉皮，自制版陕西面筋凉皮，配自制油泼辣子
突然很想吃面筋凉皮，又怕外面的不干净，以前在外面吃总会拉肚子，自己做干净卫生超好吃
用料：
500克中筋面粉
250克水
一点点盐
一根黄瓜
若干个干辣椒
做法：
中筋面粉一包有500克，配250克水，水边加边用筷子搅拌，成条絮状，再用手揉面至面团光滑
面团揉好了，封上保鲜膜，放半小时
往盆里加水，泡半小时后再开始揉洗面筋，准备一个大锅或大盆，每洗浊一盆面水就倒进大锅，我这图洗的第10次水，可以了水清的。大锅里的面水静置一晚，因为我是晚上做的，如果白天做，那就静置三四个小时，途中不要搅动，不然又重新开始静置
洗好的面筋，撒一点点酵母粉，揉匀，发酵半小时。（没有酵母粉也行，就是蒸出来没那么多孔疏松）
面筋上锅蒸半小时，出来就是多孔疏松的，切块放冰箱备用
第二天早上起来，面水上层是水，底部沉淀的是淀粉，小心倒掉上层水，不用完全倒掉，留一点点
加一小勺盐，搅匀，如果觉得太稠，再加一点凉水，搅拌
准备上锅蒸，我用的是很大的扁铝盆，盆面均匀涂抹油，为了好脱模，舀一勺多一点面糊，不要太多，多了会厚，口感不好，太薄容易破，自己多蒸几块就能掌握了，摇铺均匀，上锅蒸8分钟。蒸好拿出来放在一大盆冰水上激凉，这样容易脱模
小贴士，脱模揭下来凉皮最好先带双一次性橡胶手套，这样每次揭之前戴手套，虽然看起来麻烦，但比徒手揭弄得满手油每次洗手来得方便
凉皮蒸好，切条
现在做油泼辣子，因为家里没有辣椒面，只有干辣椒，就捣碎了干辣椒
锅里烧热油，倒进辣椒末里，非常香，油泼辣子就完成了
凉皮少不了蒜水，将两大头蒜剁碎，用另个碗盛一点点热水，加一小勺盐一小勺糖融化，再加入凉白开，翻去蒜末里，就成了蒜水了。不喜欢吃蒜味的可以忽略这一步
一条黄瓜擦丝儿，再备些凉拌醋，生抽，香油
各种调料各根据个人口味加一点
拌好就是超美味干净卫生面筋凉皮，筋道爽口
早餐 无油 培根鸡蛋手抓饼
早上起床洗个手就可以做了，洗漱完就可以吃了😘
用料：
1个鸡蛋
2片培根
适量干酪碎
1片手抓饼
做法：
分享一个懒人早餐吧
😊葱香手抓饼铺底
😍两条培根肉围圈
😁一个鸡蛋打中间
😄少量干酪撒表面
😚烤箱双面15分钟
😂敞开肚皮吃起来
分享一个懒人早餐吧
😊葱香手抓饼铺底
😍两条培根肉围圈
😁一个鸡蛋打中间
😄少量干酪撒表面
😚烤箱双面15分钟
😂敞开肚皮吃起来
分享一个懒人早餐吧
😊葱香手抓饼铺底
😍两条培根肉围圈
😁一个鸡蛋打中间
😄少量干酪撒表面
😚烤箱双面15分钟
😂敞开肚皮吃起来
风干系列---秋葵
秋葵具有较高的营养价值，在夏季的时候人们常常买一些秋葵回家做凉拌。看到切开秋葵后出现的星星，您的脑海是否泛起了一丝美好与希望的憧憬。
用料：
1000g秋葵
少许盐
做法：
清洗干净
滚开水放下去，加适当盐，煮3分钟（不能煮太软）
捞起放进冷水泡一下
放进干果机里风干10小时，70度，风干至干脆即可
风干脱水的秋葵没有那个粘腻感，干脆纯天然，对人体更健康
卤猪蹄
用料：
2个（约2斤）猪蹄
1.5大匙生抽
1.5大匙料酒
1/2大匙老抽
20g糖
50g姜
30g小葱
30g蒜头
适量色拉油
做法：
猪脚去毛至净斩块，姜切片，葱打结，蒜切大块
煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净
炒锅入油放入猪蹄，翻炒
至肉皮紧缩，放入姜片、葱结、蒜头炒出香味
加水适量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后熄火
移入电高压锅，选择炖煮程序（我用的是福库电饭煲万能炖程序45分钟）如果用普通炖锅，则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可
“煮”的照烧鸡排饭
hello，我是颖涵

今天我做了照烧鸡排饭哦！
照烧鸡排的常规做法是先将鸡肉煎至金黄，再加入调料煮一下，这样做在煎制时鸡肉在高温下会纤维收缩，而鸡肉又比较厚，全部煎熟需要很久，做出的照烧鸡排口感会有点柴硬。
我在一本超棒的日料书上学到了一招完美解决这个问题的方法，做出来的鸡肉滑嫩蓬松口感一级棒。
就是无需油煎直接煮，先用沸水煮5分钟左右，鸡肉会松软的膨胀开，接着利用鸡皮的自身油脂煎制焦黄，再加照烧汁炖煮上色即可。
这样做出来的鸡肉用筷子就可以轻易拨开，肉质特别柔软。
而且煎制肉的时候没有添加一滴油，更健康！
其他肉类也可以这样处理哦～
用料：
3个鸡腿
少许洋葱
少许姜
2勺酱油
1勺糖
半杯鸡汤
半颗圆白菜
做法：
鸡腿用厨房剪刀去骨
剪成薄厚差不多的肉片
​加入没过鸡肉的清水
煮至沸腾后转至中火再煮5分钟
中途记得要给鸡肉翻面哦
汤汁里有满满鸡肉的美味，用滤网过滤浮沫备用
来调一个非常简单的照烧汁
方子也是日料书里学来的，还可以添加辣酱就是有辣味的照烧汁啦
洋葱沫、姜沫少许
酱油2勺、糖1勺、鸡汤半杯
鸡皮朝下放入锅中
不要放油用中火进行煎制
鸡皮中的皮下脂肪非常丰富
漫漫渗出的自身油脂煎制鸡皮焦黄即可
煎至微焦翻面
加入照烧汁
煮至汤汁浓稠就可以关火了
米饭我准备的是三色糙米饭
用个碗盛好扣在盘子上
加上切好的配菜做装饰
​鸡肉切块
切肉的时候就感觉到肉质很蓬松又多汁了
​整齐码放在米饭边上
在鸡排上浇上照烧汁
一餐无油健康的三色糙米照烧鸡排饭就做好啦
健康的糙米饭+健康的照烧鸡排+喜欢的青菜
撒上白芝麻，搭配可爱的胡萝卜花装饰
真的是健康满分哦
看这个鸡肉还是很蓬松柔软的
质地一点也不干柴
肉质超饱满
这个方法真的强烈推荐给你们
回去一定要做起来哦
新奥尔良烤鸡翅
用料：
5~8个鸡翅
1包新奥尔良腌料
少许干洋葱，蒜片
适量黄油 蜂蜜
做法：
鸡翅洗净擦干水分，双面都要划几刀方便入味（也可以用牙签多插小孔）
放入干净的盆里，用少许料酒，盐，干葱，蒜片腌渍。
奥尔良腌料用水和匀（包装背面有说明）倒入鸡翅中搅拌均匀。最好用手给做马杀鸡，方便入味。
加保鲜膜放入冰箱腌渍5小时以上。不急的可以放过夜。着急的之前腌鸡翅的时候可以多加些盐。（也可以根据自己口味适当加些现磨黑胡椒。）
烤箱预热180度，一共烤30分钟左右，要根据自己家烤箱性质随时增减温度和调剂时间。最好用锡纸垫底。因为会出油。一般烤15分钟左右拿出来刷一层黄油和蜂蜜水。（容易起脆皮，颜色也好看。）
最后5分钟我把温度调到200度。颜色好看，表皮香脆。
好吃的清水鱼
用料：
一大片海鱼  河鱼都可以 最好选用没刺的鱼  这次用的是巴沙鱼 
片辣椒🌶️ 葱 麻椒 
做法：
把鱼片片  最好稍稍厚一点 
加一个蛋清 盐 料酒 鸡精 拌匀
加淀粉 
水开后 每次下鱼片 少量 滑熟捞出
鱼片处理好 撒上葱花
把花椒 辣椒 葱花 爆香 浇在盘里 
闻到香味了没😋😋
椰蓉小面包
最喜欢做小餐包了，不用怎么整形，简单易做，成品做出来也特别好看，出门携带也非常方便。
用料：
350克高筋面粉
4克干酵母
160克牛奶
30克黄油
45克细砂糖
40克蛋液
适量椰蓉
适量表皮需蛋液
3克盐
做法：
1.准备好原材料，将黄油以上全部材料放入厨师机中，一档揉面，揉至面团干湿度合适（原材料中面粉和牛奶用量，因不同品牌面粉吸水性不一样，需要根据面团干湿度自己适量增加），面团揉好后再加入软化好的黄油，再次一档揉面，揉光滑后三档继续揉面几分钟，能拉出手套膜即可，然后将面团放不锈钢盆，盖上保鲜膜发酵至两倍大，戳洞不回缩即可

2.面团拿出排气，分成均等的12等份，揉圆放入烤盘（烤盘垫上油纸），然后放入预热好的烤箱二次发酵30分钟（两倍大）左右，最好放一碗温水在烤箱增加湿气

3.二次发酵好以后，取出烤盘，表皮刷上蛋液，撒上椰蓉，放入预热好的烤箱中层，170度上下火20-25分钟（根据自己烤箱脾气看），表皮上色后一定要盖上锡纸，避免表皮烤糊。

4.烤好后，取出烤盘，放凉后及时装入密封袋保存，这样第二天吃才不会干，如果一直放在敞放，表皮容易被吹干，导致口感不松软。
三文鱼开心果奶酪磅蛋糕
用料：
蛋糕面糊
170克黄油
3个全蛋
70克砂糖
250克牛奶
360克低粉
3小勺泡打粉
30克淀粉
1小勺盐
1小勺黑胡椒粗磨
20克混合香草碎
其余材料：
120克三文鱼
260克奶油奶酪
40克开心果
做法：
三文鱼切大块状，用香草和黑胡椒腌渍备用
奶油奶酪切块放入冰箱，备用
黄油放入盆中，30度搅打1-2分钟成乳霜状
鸡蛋打散，黄油继续搅打，过程中缓慢加入蛋液。
约2-3分钟后成光滑乳霜状
筛入所有粉类，继续搅打
搅打过程中缓慢倒入牛奶
约2-3分钟后成体积膨大的乳霜状
加入三文鱼块、开心果、奶油奶酪块，稍稍拌匀
装入模具轻震几下，烤箱180度烤40-45分钟
出炉后可以热吃，也可以立刻包上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上后切片食用。
三文鱼开心果奶酪磅蛋糕
白萝卜包菜鸡蛋馅包子
爱吃白萝卜馅的包子。
用料：
三杯面粉
220毫升水
一个白萝卜
半个包菜
四个鸡蛋
适量油
适量酱油
适量盐
四克酵母
做法：
把面粉，水，酵母放到面包机中，开启生面团程序。和面发面共1.5小时。
白萝卜蹭成丝，放开水中煮一下，变软就可以。捞出，放凉，切碎，捏掉水分。一大铁盘的生萝卜丝，最后只剩这么一点。（下次多准备一些白萝卜。）
包菜放到开水中煮一下，变软后，捞出，放凉，切碎，捏水。
鸡蛋炒熟，在锅里，用铲子弄碎。
烧一些热油，倒入碗里，碗里提前放了酱油。这个油要放凉。这样处理的酱油和油超级想。这碗油是用来拌蔬菜的。
这几步准备好后，先放着，不搅拌。等面包机程序还差十分钟才好时，再搅拌。搅拌顺序：第一，把白萝卜，包菜倒入大盆中。第二，倒入凉油，搅拌均匀。（虽然已经捏过菜中的水分，但一定还有，油可以让菜少出水。）第三：倒入鸡蛋，盐，搅拌均匀。（盐最后放，也是为了防止出水）。做素馅，一定要防止馅出水。开水煮，捏水，油搅拌，最后放盐，都是为了防止馅出水。包括不提前把馅搅拌好，也是为了防止馅出水。
搅拌好的馅。一定要仔细看上一步顺序搅拌，这样馅才不出水。
从面包机中取出发好的面，揉面，包包子。参考我的另外一个菜谱：包子---面包机和面发面排气
包好的包子，形状一。
形状二：饺子形状的包子，可以包更多的馅。
展示一个包子
包好的包子，放蒸锅里，醒发15到20分钟。开火蒸20分钟。关火，等三分钟，再开盖。
蒸好的包子
肥肠米线
香!!!
用料：
肥肠
米线
花椒辣椒
泡姜泡辣椒
三奈八角桂皮陈皮
芽菜
做法：
肥肠用盐反复洗净，去掉肠内的白油，入开水锅内煮开捞出再用开水浸泡两次去除异味。
锅内下油，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，
转小火下入豆瓣酱炒出红油，转大火将切成段的肥肠下入翻炒，烹入料酒和老抽，再掺入鲜汤烧开后转入砂锅，
加入三奈、八角、桂皮和陈皮，小火炖两小时至肥肠软烂。
定碗调料：芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒，掺入骨头鲜汤，
将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟，和烫好的青菜装碗，浇上连汤的肥肠，撒上香葱花
南瓜盅蒸鸡
在老家，找到了一只闲养超1年的走地鸡，恰好邻居送来一个自种的南瓜，那干脆就做一个南瓜盅蒸鸡吧。
南瓜的清甜与土鸡的鲜美完美结合，超级赞！
用料：
半只土鸡
一个南瓜
数个红枣
适量杞子
数个香茹
适量姜葱
做法：
把南瓜掏空，有心思就切个花，省事就切平口就好了。
鸡肉切块，香菇发好切条，另备红好红枣、杞子、姜丝、葱段适量。
盐、油、生抽、生粉腌好鸡肉，并拌入之前的辅料，静置10-15分钟。
塞到掏空的南瓜里。
待水开后，放锅里隔水蒸，一定要隔水，否则南瓜容易变软垮掉。
视乎南瓜大小，一般中火慢炖20-30分钟。
时间到，开盖，注意别把倒汗水滴到盅内，影响口感。
洒上葱花，可以开动啦！真正走地的土鸡肉啊，可遇不可求。
别忘了这口汤汁，非常鲜美，要喝。
姥姥金牌蛋炒饭
早餐中最爱姥姥做的蛋炒饭，简单的食材，却能吃出一天的好心情。精髓在火腿肠，什么火腿肠都可以，用油煎一下，炒出香味。还有一个关键点，就是提前把米饭冷冻至少12小时，再拿出来回温。本方子是四个人的量，两个人吃就全部减半，话不多说，做起来吧!做完记得交作业！
用料：
4个鸡蛋
450g米饭
1根胡萝卜
1根黄瓜
2个火腿肠
少许生抽
2小勺盐
做法：
提前工作：提前一天蒸好米饭，晾凉备用。
晾凉后，称重装保鲜袋，四个人的量，450g米饭，两个人吃就减半吧！放入冷冻室，我是中午一点放的冷冻室，晚上十二点拿出来，放常温回温。（夏天就冷藏室回温）这一步很重要，提前冷冻过的米饭，粒粒分明，不会一坨，炒起来粘锅。
早晨起来，先把回温的米饭，捏碎，放一旁备用。
准备好食材，胡萝卜、火腿肠、黄瓜切丁，米饭捏碎，鸡蛋准备好。
油锅炒鸡蛋，炒的碎一些，抄好盛出备用。
这一步是关键哦！油锅放火腿丁，中大火，先把火腿丁翻动一下，让火腿都沾上油，慢慢煎。
中大火，翻炒火腿，炒至微焦。（一定要炒过一点，香味才能出来）
继续中大火，放胡萝卜翻炒。
胡萝卜炒的差不多了，放黄瓜丁，继续翻炒。
放米饭，改为小火（大火会糊底），翻炒均匀。
放鸡蛋翻炒均匀。
放适量生抽，两小勺盐，翻炒均匀，出锅。
简单又美味的蛋炒饭就做好啦!开动吧!
洋葱炒腊鱼
用料：
个洋葱半个
勺料酒1
勺老抽1
醋1勺
做法：
家里带来的腊鱼历经曲折有点臭味了 先用米醋➕盐泡半个小时
切好配料 洋葱能除异味所以添加了小半洋葱
成品
来自战斗民族的高蛋白奶渣饼
俄罗斯的奶渣饼叫сырник, 主料是用奶渣，碎米面制成。奶渣内含高蛋白，低碳水，油脂可选最低的，所以整体非常健康。奶制品爱好者的福音！
用料：
1个鸡蛋
200g奶渣
15g糖
40g碎米面/碎玉米面
15克面粉
10克葡萄干
15克食用油
做法：
俄罗斯0⃣️脂肪奶渣（可以网购，尽量选靠近哈尔滨那边的店）
打入一个鸡蛋
加入白糖混合均匀
其实标准菜谱加的是碎米面，但是家里只有碎玉米面了，所以成品颜色比较黄。（注意是碎面儿状的，不是像面粉一样的粉末哈。粉末的口感是不一样的）
混合均匀。
加入切碎的葡萄干，混合均匀，放置1小时，让碎米面充分湿润。
准备一点面粉。
放置1h后有析出水分，倒掉多余的水分。
将准备好的奶渣玉米面混合物搓成小饼，外面裹一层面粉，锅中放入少量油，煎制两面金黄出锅即可。
成品图，比外面卖的健康好看。哈哈，这个糖量比较小，喜欢甜的朋友再多放一倍都可以。
看看里面。整体比较松软，外壳是脆的。标准的俄式吃法会蘸上酸奶油……我不太那个东西。打算下次做个米面再少一些的看看口感～
藤椒孜然🔥香掉牙千层烤饼
还是很小的时候，小区旁边的菜场门口，一直有一个大叔卖千层饼，那时候只知道叫香掉牙，其他什么都不懂，记得那时候最喜欢的，就是把饼一层层的揭开，夹上不同的东西，一口咬下去，满足感爆棚！

后来随着时代变迁，菜场前后换了几个地方，卖千层饼的大叔也不知了去向

将油酥中的芝麻油换一半藤椒油，再加上少许的五香粉和孜然粉，在高温的烘烤下，三者合一，藤椒独有的辛香气息散发开来，真的能当的起“香掉牙”这三个字了。

配方份量可以做20-22块左右香掉牙千层饼，不建议过多的减少份量，份量太少起酥难度会很高。
用料：
#面团
500克中筋面粉
6克酵母
260克清水
3克盐
10克细砂糖
#油酥
 105克中筋面粉
40克藤椒油
30克麻油
5克盐
5克五香粉
5克孜然粉
#装饰物
20-30克白芝麻
做法：
面团所有材料混合称量，放入厨师机搅拌缸，低速2档揉成团后转3档揉约5分钟至表面光滑

*中式点心没有西点那么讲究，直接手揉也是完全可以的
揉光滑的面团室温醒发至2倍大，大约30分钟左右即可
醒发期间制作油酥，藤椒油和麻油混合，加热到85℃以上，倒入其他材料中，调和均匀

*可以用微波炉叮40-60秒加热，更方便
醒发好的面团轻轻拍打排气
擀开成长方形的面片，均匀的抹上一层油酥

*案板上一定一定要撒干粉防粘
面片厚度不要太薄，
2cm左右最佳
将上方的1/3向下折叠到下分1/3处，再将下方1/3向上折叠，完成第一次三折

面团方向调转90度，再次擀长

*力度不要太大，容易破酥
重复步骤5，完成第二次三折
再次重复步骤5，完成第三次三折
擀开，成长方形面片，注意厚度，不要太薄，
4-
5cm左右
表面喷水，撒上白芝麻(生熟都可以)
切成均匀的长条状
码入烤盘，放置在温暖湿润的地方发酵，
如果有醒发箱，温度36℃，湿度85% 时间约30分钟即可

*室温发酵，记得覆盖保鲜膜，醒发箱记得底部放一碗热水，保证湿度
发酵至面团长到约2倍大，明显长高

最后十分钟预热烤箱，上下火220度
放入预热好的烤箱，上下火220℃烘烤约15分钟，最后2-3分钟，如果上色不够可以放到顶层烘烤上色
烘烤完成后出炉放置在晾凉架上，自然冷却即可
吃的时候，软硬都可以，
想吃脆脆的，烤箱180℃烤5分钟就好啦
想吃软一些的，用微波炉打一打，或者直接上锅蒸一下都是可以的哦