xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉丸咸派
直特别想做派，看到@Z印佳Z 这款鸡肉丸咸派决定来试试～就是准备材料有些繁琐～味道我不多说，做了就知道啦。派皮是小山进的方子。烘培界的大师哈
用料：
适量马苏里拉芝士
130克无盐黄油（派皮）
34克低粉（派皮）
185克高粉（派皮）
45克牛奶（派皮）
3.5克盐（派皮）
5克蛋黄（派皮）
适量鸡胸肉（鸡肉丸子）
5克干木耳（鸡肉丸子）
半个洋葱（鸡肉丸子）
适量大葱、蒜、盐、黑胡椒（鸡肉丸子）
适量料酒、酱油（鸡肉丸子）
68克全蛋液（蛋酱汁）
68克牛奶（蛋酱汁）
55克淡奶油（蛋酱汁）
1克盐（蛋酱汁）
0.5克白胡椒粉（蛋酱汁）
做法：
派皮做法：
1、黄油切小丁和粉类混合，用手搓成小米粒大小。
2、牛奶和蛋黄混合均匀，加入1中略微翻拌，揉成面团，用保鲜膜包好，冰箱冷藏3小时。
3、将面团擀成厚度2mm左右派皮，叉上小孔，放入8寸模具，180度25-30分钟。取出放凉备用。
鸡肉丸子做法：
1、肉剁成肉末，加入浸泡变软后切丁的黑木耳，葱蒜末，各种调料混合均匀，捏成肉丸。
2、平底锅倒入油，将肉丸子表面煎成金黄色，冷却备用。
3、洋葱切1cm小块，平底锅放黄油，加入盐、胡椒粉调味，小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。
蛋酱汁做法：
1、牛奶、淡奶油分次加入蛋液中打匀，再加入盐、白胡椒粉混合均匀，过筛一次备用。
组合：
在烤好的派皮上铺上马苏里拉芝士，放进炒好的洋葱，上面摆好适量的丸子，倒入蛋酱汁。
中下层185度35分钟左右。
冰糖炖雪梨
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。雪梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润肺的止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症，特别适合秋冬季食用。
用料：
2个雪梨
少许枸杞子
20克甘汁园冰糖
做法：
准备所需材料。
雪梨去皮洗净，去核切小块。
切好的雪梨放入碗中，加入冰糖和枸杞子。
上锅加盖大火蒸15分钟，转中小火再蒸30分钟即可关火。
出锅后可趁热食用，也可晾凉后放冰箱冷藏后食用。
成品图。
成品图。
卤水鸭
用料：
1只鸭
片姜6-8
2片香叶
20克冰糖
2个八角
1碗酱油
1块桂皮
1听啤酒
做法：
洗干净鸭子，然后焯一下水。
把冰糖，酱油，香叶，姜片，八角，桂皮，啤酒全部到入锅里面，大火烧开后放入鸭子。
等再次烧开后，调成小火，不要忘记给鸭子翻身，这样才会上色均匀，还可以用小汤勺把汁浇到鸭子身上，让它入味一点。
大约25分钟左右，用筷子插进去鸭腿，看能不能轻易插进去，能的话就代表熟了，这个时候汤汁还有很多，那就开大火收汁，继续用小汤勺将汤汁浇到鸭子身上。等到汁变浓稠就可以关火，开吃了！
西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
少许葱
1勺淀粉
2克盐
2滴香油
做法：
准备用料
西红柿洗净剥皮捣碎

淀粉加水搅拌
锅中加水 西红柿。大火煮开转小火
搅动
加蛋液搅散

放盐
出锅，撒葱花
琼脂膏
1.琼脂条10g2.糖320g3.水1300g4.鸡蛋3个
用料：
10克琼脂
1300克水
320克糖
3只鸡蛋
做法：
材料
用10g琼脂，泡在清水里，30分钟左右备用
糖等水开后放入，直到融化.
再放琼脂煲到融化
所有材料融化,大火放鸡蛋，完成

琼脂膏完成
红豆糕
儿子和女儿都爱吃红豆，红豆面包，红豆糕，跟红豆有关的都喜欢
用料：
克红豆适量
克马蹄粉125
水600亳升
片糖150克
做法：
准备好煮好的红豆（红豆煮到软软的，但不要出沙，这状态口感最好。
片糖与水小火溶化好，放凉，加入马蹄粉，拌至没颗粒物，我为了口感好，过了一次筛。
一层浆，洒上备好的红豆，蒸五分钟。再加上浆，洒上红豆，蒸五分钟，如此重复直至蒸完。
放凉就可以开切了。
挂霜山楂
搞砸了
以为不用处理那堆山楂。到头来还是得处理。
对于山楂，还是乐意直接吃。任何处理方式好像都会平添不少糖。但是，只有经过处理的山楂才有可能分而食之。那就做成曾经最想尝试的糖雪球。其实就是糖霜山楂——外皮裹上一层糖霜的山楂。
两种制作方式。一种加熟淀粉，一种直接将糖炒成糖霜。当然是后一种更地道。两种做法都不复杂。可是。。。。搞砸了！锅小果多，一点没过脑子。火候一到，毫不迟疑地把一盆果子全倒进去。顿时傻了，完全没法翻炒。带着一丝侥幸，白费力气地折腾了几下，赶紧打捞起已然出现软熟苗头的果子，另寻补救措施。补救的结果是，果子勉为其难挂了霜，却因为受热较多变得有些软熟，并开始渗水，继而逐渐浸湿了糖霜。糖霜以缓慢的速度开始溶化。可以推想。这一状况最终演变出的结果是——没有煮透的糖渍山楂。
真是砸了锅！
用料：
1200克山楂
360克白糖
180毫升水
45毫升白醋
做法：
用料
山楂洗净
擦干
用笔帽在果柄出压一圈印痕
底部也来一圈
将果核顶出
所有山楂全部去除果核
将糖和水倒入锅中，
中火加热搅拌
水分蒸发，泛起白沫
加入白醋搅拌
当白糖形成大量白沫，熄火
倒入山楂
翻炒搅拌
挂上糖霜，出锅
蔬菜宝宝辅食
怕妈妈一个人带娃怕忙不过来、出差前做了一些辅食放在冰箱里。
用料：
5颗菠菜
适量面粉
适量鸡脯肉
2克盐
2克香油
做法：
我是在老家、东西不齐，首先拿了五颗菠菜洗净、里面放了一点水拿菠菜在里面挤汁，然后用菠菜汁火面。面团弄好醒15分钟、这期间把刚刚的菠菜鸡脯肉剁碎加一点点盐、一点点香油。
然后擀一大块，用瓶盖子压出形状，做饺子皮
就可以跟正常包饺子一样。
包好了，真的好小，很可爱的
包好了。就随便捏了捏
下锅，煮一会，出锅就可以了。
20多个、一岁的宝宝一口气就吃完了。还能断练她的手抓配合能力。
小手还挺灵活
上传一张上次吃饭的图片
巧克力布朗尼
23cm*23cm烤盘的量
用料：
4个鸡蛋
200g黄油
280g巧克力
120g细砂糖
120g高筋面粉
100g碎坚果仁
做法：
图片顺序从左至右，顺序向下。
黄油隔水加热至液态加入巧克力，过程一直搅拌，黄油巧克力全部成液态后加入细砂糖搅拌均匀，选择性加两小勺香草精，倒入常温鸡蛋液，搅拌均匀，过筛倒入高筋面粉，搅拌均匀，倒入碎坚果仁，多搅拌一下待器壁温度和手温相仿倒入蛋糕模具，放入预热190度烤箱中层上下火25-30分钟。取出冷却，冷却至常温建议冬天放阳台一晚转天早上分切，夏天放冰箱冷藏三到四小时。
还没分切前的厚度
酸萝卜家常做法
用料：
1根白萝卜
1根红萝卜
1根黄瓜
8个小米辣
1块姜
3瓣大蒜子
做法：
将萝卜、黄瓜、小米辣、姜洗净，晾干水分。
将萝卜、黄瓜切成条。用少量盐腌5分钟，抓出水分，洗净
加入切好的大蒜子、姜、辣椒。
加入一勺白糖，2勺生抽，2勺醋(喜欢酸一点的可以多加一些)，拌匀，冰箱冷藏一晚，就可以吃到酸酸甜甜的酸萝卜黄瓜啦。
💛五香茶叶蛋
用料：
15-20个鸡蛋
3片香叶
1块桂皮
20粒花椒
3个八角
2大片姜
1大片大葱叶
1瓣大蒜
4-5个干辣椒
5克茶叶
2勺生抽
半勺老抽
5颗冰糖
少许盐
做法：
将鸡蛋洗下，放入锅里 加冷水 冷水 冷水 （冷水下锅 鸡蛋才不会中途裂开） 煮沸腾，水过鸡蛋就行，水沸腾后继续煮5-6分钟就可关火
煮鸡蛋的时候 可先把 香料 （辣椒 花椒 蒜 姜 香叶 桂皮 ） 拒绝放调料（盐 糖 酱油等） ，先加水（约500-600毫升）煮香料  水开 再小火煮5分钟 让香料入水， 如果直接加调料 香料味道会被淹没。
香料水 煮好 将鸡蛋用勺子敲打出裂痕（轻点😁 人家是脆皮 不是坦克）  ，全部敲打完毕  放入 香料水里面  小心烫哦， （现可加各种调料还有茶叶 茶叶可不加 看个人口味）水不够 可以加水 无碍，满过鸡蛋 稍高些 煮开后 小火煮一个半小时后关火， 喜欢更入味就隔夜 让鸡蛋更加入味
草莓蛋糕卷
小五卷
匆忙做好下肚，下次好好拍照
用料：
牛奶50g，玉米油50g，面粉50g，鸡蛋5个，白糖50g
淡奶油150g（如果表面装饰，淡奶油适当加量）
🍓适量
做法：
草莓蛋糕卷
牛奶，玉米油打匀加入面粉搅匀再加入蛋黄，蛋白分次加入白糖打发弯钩，分次和面糊拌匀
烤盘铺油纸，倒入面糊
烤箱175度预热，放入面糊托盘烤25分钟
出炉室温凉透脱模
翻面毛巾卷
淡奶油打发
抹好淡奶油，铺草莓
表面装饰
切面
开吃
麻辣香锅
美食美味即可到
用料：
10只虾
1把金针菇
1个土豆
5瓣蒜
3片姜
一盒午餐肉
一把干辣椒
花椒
6朵香菇
1节藕
20朵木耳
半根莴笋
500克肥牛
1小个西兰花
1袋海底捞麻辣香锅料
做法：
所有食材准备好 放开水锅抄一下
抄完把水控干 把锅烧热防油
油锅热了用葱姜蒜炝锅 然后把海底捞麻辣香锅料倒入锅内翻炒两下后把所有抄好的菜下过翻炒  炒到自己觉得可以了出锅
出锅撒香菜出锅开吃
蒜蓉蒸龙虾---一虾三吃
用料：
原材料：
1只（550克）波士顿龙虾
1把粉丝
2头蒜
2根小葱
调味料：
2勺生抽
酱汁料：
半勺蚝油
半勺白糖
1勺生抽
3勺水
做法：
鲜活的龙虾，在虾尾内侧底部找到一个小洞，用筷子一插到底，放尿。忘记拍照了。
将虾头、虾尾、虾钳和虾脚分开。
虾头侧面掰开，找到虾腮，清理干净。
这是清理干净后的。
虾尾：内外两面用剪刀从中间将壳剪开，虾肉用刀切断，等分成几块。
虾头：将虾脑取出。扔掉深绿色的内脏，保留淡黄绿色的虾脑，留着蒸蛋。肉的部分，扔掉胃（口器），洗净后，斩块。
虾钳：用刀背砍裂，便于与虾尾一起蒸熟。
虾脚：减掉顶端的尖尖，洗净，留着熬粥。
提前泡软粉丝，不要太烂。
蒜切碎。
葱白切碎。
热锅加入底油，炒香蒜蓉和葱白末至金黄色，加入生抽及少许盐，盛出待用。
粉丝沥干水分，加入一半的蒜蓉拌匀，铺在盘底。

摆上龙虾。顺便放几个扇贝肉。
在虾肉上均匀铺上蒜蓉。
水开入锅，大火蒸10-12分钟。
调一碗酱汁：酱汁料加入锅中，熬煮起泡关火盛出。
出锅，淋上酱汁，撒葱叶碎，泼一勺热油，开吃！
龙虾粥：
热锅加入少许底油，下入姜丝虾脚炒香，
加入半碗开水，煮2分钟。
虾脚和汤汁加入8分熟的白粥中，炖至米粒熟烂。
加入少许盐和葱叶碎，粥就做好啦！
虾脑蛋羹：
日本豆腐切薄片，放入盘底。

4只鸡蛋充分打散，加入1：1的温水，充分搅拌均匀。
过筛后加入到日本豆腐铺底的碗中。
倒入虾脑。
水烧开大火蒸12分钟。
加入葱叶碎、生抽和香油，开饭啦！
西芹胡萝卜炒蘑菇（无油vegan）
刀功比较烂，贱笑了……烹饪方法：水炒🍳
用料：
一小段胡萝卜
几根西芹
半个蘑菇（牛排菇）
适量喜马拉雅粉盐
适量椰子氨基酱油
适量蒜泥
做法：
陶瓷不粘锅中少量清水煮冒泡后加入蒜泥煮出香味
加入牛排菇，炒至它缩小一大圈，加入西芹和胡萝卜，如果烧干了就再加少量水，只要不干锅，水不用多，蔬菜都会出水。
几分钟后加入酱油和盐调味即可出锅。
煎猪梅花肉
用料：
克肉
勺料酒
勺生抽
克盐
黑胡椒
生姜
做法：
猪梅花肉切片，撒盐，些许料酒，生抽，放生姜片腌制15分钟
热锅烧油，放入腌好的猪梅花肉煎
出锅，撒上些许胡椒粉
照着吃肯定会瘦的减肥菜谱
减肥不到一周，初见成效
把这4到6天的饮食记录下来，给大家参考
照着吃肯定会瘦瘦瘦！
我用的食物都是低碳水的，主食也是以粗粮为主
用料：
几只鸡蛋
一盒鸡胸肉
几朵白菜花
一段西葫芦
几片胡萝卜
几片油麦菜
半片全麦面包
几个圣女果
少许牛肉
一小碗红豆薏米
一个百香果
做法：
第四天早餐，可以加点粗粮了，我选用了自制的全麦面包
另外鸡胸肉富含优质蛋白质，减肥期间要多吃，我是提前冰箱腌制好，早上拿出来放碗里，和胡萝卜鸡蛋一起蒸的，另外还可以帮家人一起蒸点其他包子、紫薯之类的，很省时间。
油麦菜我是水煮的，之后又洒上了蒸鸡胸肉蒸出来的汤汁，就很好吃。
豆浆是用破壁机打的，22分钟就做好了耶～
第四天间餐
牛肉是之前做好放冰箱的，热了一下
鸡胸肉胡萝卜鸡蛋都是早上吃剩的😂
我吃到饱了就不吃了，千万不要吃撑，小口小口慢慢吃
另外一个是红豆薏米汤，什么都没加的，也是用破壁机煮的，也可以用电饭锅，电炖锅去煮，很方便
去湿气的～也有助于减肥
第五天早餐
蒸鸡胸肉、全麦面包、蔬菜沙拉（我没加沙拉酱，沙拉酱热量太高）、脱脂牛奶
这天的早饭都是现成的，就鸡胸肉拿出来蒸一下就好了
我真的很懒的…😂
第五天间餐
突然间很想很想吃鸡蛋白，家里没了，就从盒马加急买了一盒，一下就吃了两个鸡蛋的蛋白。鸡蛋白可以多吃，但是蛋黄尽量不吃，胆固醇太高。
红豆薏米也是破壁机现煮的，生菜是水煮的。
第六天早餐
全麦馒头是周末做的，后来被娃抢了，没吃到。西兰花、西葫芦是和鸡胸肉一起水煮的，特别好吃～
第六天间餐
豆浆是早上用破壁机煮的，娃一杯，给自己留了一杯
胡萝卜白菜花炒鸡胸肉是给娃做的午餐，做多了自己拿来吃的，反正都是少油少盐做的
百香果酸酸甜甜的，我很喜欢，适合减肥期间吃的，泡水喝也很好
简单牛奶燕麦粉（养胃）
用料：
适量奶粉
一个燕麦
两颗冰糖
做法：
取适量奶粉即可，再放两颗冰糖（喜欢纯牛奶的人可以不放）
把烧好的开水倒入，水量看着差不多（别放太多水因为太淡了不好喝），接着搅拌直到冰糖融化，再放入燕麦，搅拌等燕麦颗粒散开即可。
韭菜炒花蛤^_^荷马私厨（花蛤之一）
偶尔买一些花蛤吃，爆炒着吃，一次吃不完就会剩下一些，第二天又不能炒同一道菜，正好和一个朋友在一家江浙饭店点了一份这个，于是回来自己做😊
用料：
适量胡椒粉
适量盐
片姜
适量葱
适量料酒
花蛤
韭菜
干辣椒
做法：
新鲜花蛤，加盐自来水浸泡，反复搅动促进吐沙，中间换水
冷水，一点白酒下水煮，花蛤完全张开后关火。
还有很多沙子，继续清洗。
分离花蛤肉。
韭菜切段，葱姜，辣椒如图。
热锅凉油爆香葱姜辣椒
先下花蛤肉炒，加料酒，生抽。
放入韭菜翻炒30秒，加一点盐，白胡椒粉，出锅。
那叫个美味啊😄
白吉馍
家庭版白吉馍不比买的味道差哦
用料：
克面粉
克水
克酵母
克糖
克盐
五花肉
葱姜花椒大料味达美耗油料酒香叶肉桂肉蔻
做法：
面粉加水酵母少量白糖，和成软面团醒发一小时，个人觉得加白糖口感更好白糖也有助醒发
分成小份
搓成长条
长条压扁，用擀面杖擀成长薄饼
擀好后的长条薄饼卷起来，做成一层层的花卷样，最好把边角放到底部
用手压扁
擀成这样的薄饼
平底锅小火慢慢炸一会，两面有这种微黄，一会要用烤箱，没有烤箱的就中小火煎，或者放电饼铛煎都可以
烤箱预热5分钟，煎好的饼放烤盘，180度烤十分钟，每个烤箱都不一样自己掌握火候，
烤好的饼，鼓起来呦
用刀片开
这是自己煮的五花肉，我是直接煮的没过油，感觉直接煮味道更好
剁好的五花肉加青椒放饼里，还撒上孜然粉或者辣椒面
美味的白吉馍就做好了
肉沫蒸蛋
智齿疼痛已经一周了
就是粥也喝了四天了
特别想吃饭&想吃肉
想来想去就想出道菜
“口蘑肉末蒸鸡蛋”
味道只能是绝对的赞
这会儿也是睡不着
分享一下吧
就是没拍照
😚😚
用料：
3只鸡蛋
100g猪肉末
一只大的口蘑
适量温水
适量生抽
少许老抽
适量盐
适量芝麻油
少许葱花
一瓣蒜
做法：
三只鸡蛋打入碗中，加盐、少许生抽和少许麻油，打散，加入温水，边倒边用筷子搅打均匀。
过筛入用来蒸蛋的碗。放入蒸锅中，开始蒸。
将一瓣蒜拍碎，切末。一只较大的口蘑一切半再切片。
炒锅倒少许麻油，升温，入蒜末，煸出香味，倒入肉沫，划散，入少许老抽，再倒入口蘑，煸炒，喷少许生抽，炒至水分蒸发，撒少许盐，关火。
此时蒸锅中鸡蛋已逐渐凝固，打开锅盖，用调羹将炒好的口蘑肉末轻轻均匀的撒在蛋羹上，盖上盖继续蒸5分钟。开盖，撒上葱花，美味就此成功啦！
核桃巧克力布朗尼
这个核桃巧克力布朗尼这款巧克力布朗尼的味道是很浓郁的，很香，每一口下来都有核桃的脆脆的口感，甜中带着淡淡的苦味。
用料：
黑巧克力150克
黄油150克
全蛋3个
无糖可可粉20克
低粉150克
泡打粉3克
小苏打粉1克
牛奶30毫升
细砂糖90克
核桃仁80克
做法：
先把所有粉类过筛，烤箱预热至150度，把切碎的核桃仁放进烤箱烤大约7分钟，拿出来晾凉。
巧克力隔水融化，加入黄油和糖，等黄油也融化了后就用电动打蛋器搅拌均匀。
把全蛋一个一个加进巧克力糊里，搅拌均匀，然后加入三分之一的粉类，用刮刀搅拌至无粉粒后加入30毫升的牛奶，搅拌均匀后把全部粉类都加入拌匀，最后用电动打蛋器最后搅拌一次，巧克力面糊完成。
原方中是要用21.5CM/30CM不粘烤盘的，但是我没有，只好用一个长磅蛋糕模和两个小的磅蛋糕模，用刮刀把巧克力面糊倒进模具里，大概7成满就可以了。
放进预热至175度的烤箱，烤30-35分钟左右。
家庭卤鸡爪（万能卤汁）
平常没事喜欢啃个鸡爪，绝味啥的，配上点酒简直不要太好😄鸡爪喜欢吃那种瘦瘦的，更有嚼劲，经过油炸的会更软糯。看了好多配方，也做了好几次，觉得这种简单方便，也没有很复杂的调料。喜欢辣的可以多放。
用料：
一斤鸡爪
适量生抽
适量酱油
适量蚝油
适量黄酒或料酒
2.3个八角
十几粒花椒
适量辣椒
3.4片香叶
小半块桂皮
适量陈皮
3.4段葱段
4.5片姜片
2.3块冰糖
做法：
如图准备调料，喜欢辣的可以多放，没有陈皮的可以用橘子皮。
鸡爪先简单搓洗一遍，冷水下锅煮沸即可（放一些料酒和姜片）捞出来，用温水再次冲洗干净。
锅内加水（莫过肉就行）放肉和所有调料。大火煮沸后转中小火慢炖。汤汁收的差不多就可以捞出。
超级美味的鸡爪就做完了，每次一份在家两天就可以吃完。
宝宝辅食蝴蝶面
用料：
一个鸡蛋
看自己心意面粉
小半勺盐
做法：
活好面擀面皮 越薄越好 圆形磨具或则瓶盖之类的压印取出
取出来圆皮擀皮 最薄
在切圆
筷子从中间捏一下就行 不要太使劲 会容易断掉
做的很快 干了之后就冻起来装罐放冰箱 随吃随用
豆瓣酱蒸黄鱼
豆瓣酱，辣椒酱，大蒜头，生姜，葱，香菜，醋，盐，料酒，橄榄油
用料：
豆瓣酱
做法：
黄鱼洗干净切断放盆里，放入上述材料，隔水蒸二十分钟即可
焦糖爆米花
用料：
100克玉米粒（爆米花专用）
30克黄油
100克细砂糖
50克水
做法：
首先要注意选用炒锅，不能用平底锅，否则受热太分散爆的形状不好看。锅底下食用油，不用太多，能浸到全部玉米粒的量就可以了。其次，注意开中大火至油温七成左右热再下玉米粒，摇动炒锅至玉米粒全部沾满油。
保持中大火，当你听到听到第一声爆响的时候，立刻把锅盖盖上！不能有任何犹豫，否则就等着被爆米花打脸吧！在此期间每过十秒晃动一下锅，均匀受热，避免糊掉，一直坚持到玉米粒全部爆完，锅里没有动静，就可以把爆米花倒出来备用了。
国内下细白砂糖和水（别太多），等一会白砂糖溶解，开大火不要动它，一直到糖开始变焦黄色。
下黄油，只黄油全部溶解，把锅底的焦糖刮一下和黄油融合。
下爆米花，翻炒，搅拌均匀。
出锅冷却，焦糖爆米花就做好了。
细腻丝滑的海盐奶盖蛋糕
这一款蛋糕非常值得一试 
在品尝细腻柔软的戚风时
再加上奶盖又盐又甜的丝滑般口感
以及时令水果的清香

让人错觉
在圣地亚哥的蔚蓝海岸吃着下午茶
用料：
打发蛋白用料：
4个（鸡蛋约60克/个）鸡蛋白
40克白糖
打发蛋黄用料：
50克牛奶
50克橄榄油 
10克白糖
50克低筋面粉
4个（鸡蛋约60克/个）鸡蛋黄
奶盖用料：
100克淡奶油
50克原味酸奶
10克白糖
1克海盐/盐
做法：
把上述蛋黄用料全部放一起，按Z字混合均匀（⚠️低筋面粉要过筛）
白砂糖三次加入蛋白，打至小弯钩即可（⚠️第一次加入白糖在出现大泡泡时，第二次在出现绵密小泡泡时，第三次在出现细纹时）
蛋白分三次加入蛋黄糊中，一定要注意打发手法，请看下图
大C字手法打发
从20厘米高度均匀倒入盘中，修平表面，震出空气
烤箱预热5分钟，165摄氏度烤25分钟
出炉要震一下，表面饱满光滑无裂痕
晾凉后用擀面杖卷起，油纸包裹着放冰箱冷冻定型20分钟
1⃣️此谱子可切成5件细腻光滑的小卷卷；2⃣️打法海盐奶盖：淡奶油、糖、盐高速打发至6成，再加入酸奶低速打发至稍微流动状态即可
发挥你的想象去尽情装饰吧
铺满了水果的小卷
撒上果仁碎，小清新也不错呀
蛋糕卷真的很细腻柔软，真真切切！！！配上奶盖是无敌了
来一款冷淡风吧～
松茸蒸蛋
最近迷养生，买了一斤的香格里拉松茸尝试一下。
用料：
3个5-7厘米松茸
3个鸡蛋
50毫升水
少许盐
少许葱花
做法：
3个松茸切片，留6片备用，其余的切丁。
鸡蛋打散加水，加适量盐调味，均匀得分成两碗。
水烧开上锅蒸，蒸6分钟左右，再把片状的松茸放上去，每碗放3片，再蒸5分钟。
出锅，撒上葱花✌🏻️
葱葱又松松戚风蛋糕
○香葱Mix肉松的100%契合度，阿肉别出心裁加入熬煮葱油提味，糊化面糊的后蛋制作法，造就了这款让你惊艳口口停不下来葱葱又松松戚风蛋糕(๑´ڡ`๑)

↓详细步骤图、啰嗦肉版菜谱你们懂得↓
用料：
65克王后软白低筋粉
4个蛋黄
40克（秤重50克）色拉油
50克牛奶
4个蛋白
55克幼砂糖
适量柠檬汁
3克海盐
5克玉米淀粉
5克小葱末
8-10克小葱白
15克肉松
做法：
小葱清洗干净，一定要擦干喔！图示剪刀所指出的位置剪开预留葱白段8-10克，剩余的剪成葱末5克待用。（葱末多少可根据口味喜好增减）
葱白段放入50克色拉油中，由于煮葱油时会损耗所以多秤些备用。
开中小火听到噼啪声转小火熬至出香，边缘微焦黄。
如图即可，不要过度熬煮焦糊。
准备两个干净的无油无水不锈钢盆，分离蛋白蛋黄，我们这次做的是后蛋法所以蛋黄另外放入小碗内，蛋白放入冰箱冷冻待用。
筷子夹出葱段过滤出40克葱油。
油温需低于60°c高于40°c，糊化面粉口感更佳。
筛入王后软白低筋粉65克，盐3克。
用手抽搅拌均匀几乎看不到干粉就停止，不要过度搅。
倒入40°c左右的50克温牛奶，切忌使用冷藏牛奶。
快速搅打均匀，注意不要过度。
加入两个蛋黄，Z字形或不规则搅打均匀。
倒入剩余两个蛋黄，如上手法搅打均匀得到细腻无颗粒亮泽的蛋黄糊，一边待用。
冷冻室取出四周结了一小层冰霜的蛋白，挤入适量柠檬汁。准备好幼砂糖55克，玉米淀粉5克。
分3-4次加入幼砂糖打发蛋白（最后次加糖时加入玉米淀粉一起打发）。
得到稳定细腻光泽的蛋白霜，注意这款戚风最好打至略干性发泡为佳。
开始混合蛋黄蛋白糊。
分三次取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用杰诺瓦市翻拌法混拌均匀。
加入第二次，同上。
最后一次，完全混拌均匀没有白色蛋白霜，得到细腻浓稠有光泽的戚风糊。
小葱末内加入一小勺配方外的王后软白低筋粉翻拌均匀。
如图。
均匀撒上戚风糊表面。
翻拌一下后撒入一部分肉松碎，肉松碎事先手辅助搓开一些，分多次加入。
再翻拌一次加入第二次肉松碎。
第三次肉松碎全部加完后，均匀倒入17cm的戚风模具内，轻震模具入炉。
烤炉下层 175°c 35min，出炉轻震立即倒扣。
需等完全凉透（隔夜更佳），手动脱模。
组织如图，挺拔细腻。
这款吃口可以说很接地气啦，非常适合中国人的口味，葱香＋肉松的绝配，回口微咸组织Q软细腻，葱油的加入更是灵魂～
咩哈哈哈请夸我聪明（臭屁）
附上垂涎欲滴的小馋猫一枚，希望你们喜欢这款葱葱又松松戚风蛋糕，不要太爱我哟哈哈哈哈～
月在此时圆
传统节日中最爱中秋了，不仅因为生日在秋天，也因为中秋在记忆里总是伴随着很多香甜的回忆。玩烘焙以后，可以亲手为亲朋好友准备中秋节礼，自然有更多节日的气氛。建个菜谱记录中秋节各式各样的月饼。
用料：
自然健康的食材
浓浓的情谊
用心去做
做法：
广式
苏式
冰皮
桃山皮
红烧虾
自己很喜欢的一道菜
用料：
一斤虾
大葱、姜、蒜、花椒、辣椒配料
做法：
虾洗干净去虾线

将配料切成小丁备用
热油～将备料倒入锅中翻炒片刻，马上加入虾。
待虾变色放入料酒、酱油、盐味精调味、
三分钟后出锅囖
混合蛋黄溶豆
🍒我是一个90后的宝妈，现在已经是俩个小宝宝的妈了，自从有了我家大宝的时候，当妈妈的都免不了多了一份心思❤️❤️，想亲手给宝宝做一些无添加的零食，7个月宝宝能吃的零食也不多，市面上的溶豆也真的不便宜，一罐量也不多🙃想给宝宝买，但是买几次，还不放心有添加。所以就学了溶豆，浪费了大把的时间，经历，还有很多奶粉，好几大袋的鸡蛋终于修练成功了🤣🤣，在这里发出来分享给各位宝妈，希望能少走弯路，毕竟宝宝奶粉真的不便宜，🍒🍒此款溶豆不甜，还适合宝宝，入口即化，有烤箱的宝妈就可以做了，以后就不用海淘了，就可以自己做了。
🍒🍒我家有的奶粉是爱他美2段，牛栏二段^_^婴儿专用奶粉，也一定要用1，2段奶粉哦，3段不可以做溶豆，至于为什么不能用3段，我这里也不多说了，想做的用1，2段的奶粉做就行❤️❤️
用料：
6个蛋黄
8滴柠檬汁
25克奶粉
50克果蔬泥
做法：
混合蛋黄溶豆，每一颗都很酥脆哦
纯蛋黄溶豆，有没很好看，蛋黄香很浓，酥脆
果蔬蛋黄溶豆
🍒打入6个蛋黄，加入8滴柠檬❤️
🍒称50克菠菜泥，加入25克婴儿奶粉搅拌均匀到无颗粒状，
🍒在放入烤箱里90度烤一个小时就可以等出货了❤️
山药红枣糕
健脾养胃，宝宝吃了很营养，并且很快手噢
用料：
根山药
颗红枣
个鸡蛋
做法：
1.准备山药、红枣、鸡蛋

2.一起加入料理机打碎

3.玻璃盒子底部涂核桃油，或者垫好油纸，倒入打碎的山药红枣鸡蛋泥

4.放入蒸锅蒸15分钟即可
肉沫蒸山药 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
虽是清蒸，但蒸也能蒸出好味道，特别能突出本身的鲜美口感，山药脆糯好吃，肉末软香味浓，这样的菜光闻着就流口水了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克山药
100克猪肉泥
10克胡萝卜
1个蛋黄
适量葱花、果蔬调味料、无添加酱油、水淀粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药150克、猪肉泥100克、胡萝卜10克、蛋黄1个 辅料：葱花、果蔬调味料、无添加酱油、水淀粉
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
山药去皮，切成薄厚均匀的小片，放好备用。 这里的山药换成土豆片也是很好吃的。
胡萝卜去皮切丁，加入到肉泥当中。
肉泥中继续加入油、无添加酱油、葱花、果蔬调味料，然后用筷子顺着一个方向搅打上劲。

*这一步的调味料你们根据自家娃的月龄来增减就好，主要是让肉馅更好吃。
将所有肉泥放入盘中，整理成中间中间低、四周高的圆形。
周围再整齐地摆入一圈山药片。
最后在肉末中间放入1个蛋黄。
将肉沫山药放入蒸锅内，开中大火蒸20分钟左右。
完全熟透后取出，淋入芡汁即可。
有颜又有料，造型圆圆的又很讨喜，这样的蒸菜真是健康好吃啊！
鸳鸯奶茶（含咖啡布丁做法）
滑溜溜的咖啡奶冻加上苦甜参半的鸳鸯奶茶简直是绝配！
用料：
3包（奶冻）速溶咖啡
20克（奶冻）奶粉
10克（奶冻）炼奶
2片（奶冻）吉利丁片
400毫升（奶冻）开水
2包/15克（奶茶）红茶包/粉
100毫升（奶茶）开水
300毫升（奶茶）牛奶
2包（奶茶）速溶咖啡
300毫升（奶茶）开水
做法：
吉利丁片泡软，加入开水中化开，倒入速溶咖啡和奶粉，炼奶混合均匀后晾凉，冷藏三四个小时即可成咖啡奶冻；
红茶粉加开水100毫升泡十五分钟左右过滤出红茶液，加入牛奶中；速溶咖啡加开水冲泡后倒入红茶牛奶中；
将冷藏四小时左右的咖啡奶冻切小块放入冷藏差不多时间的鸳鸯奶茶中，吸一口滑溜冰凉，超赞！
芒果糯米饭
突然很想念泰国时候吃的芒果糯米饭。至少现在在家可以简单复制。
用料：
2人份糯米
200ml椰浆
适量糖
适量盐
1个芒果
做法：
糯米和芒果
被堂妹遗忘在角落的椰浆
糯米准备两人份的量，因为200ml的椰浆刚刚好。
然后洗过泡一个晚上，我有放入冰箱。因为糯米包装袋上写着糯米泡越久越软糯。
想起以后邻居阿姨做粽子都是泡一个晚上，于是因为不会出错。
第二天取出后，平铺在蒸纸上，电饭锅蒸半小时。
蒸好后长这样
蒸米的同时把椰浆加点糖和少许盐加热。
口味看自己。
蒸好的米盛出后加入调味好的椰浆，搅拌均匀，看上去水分饱满。
整理好装盘。边上摆上切好的芒果，把多余的椰浆倒在上面。
铜锣烧
多啦的梦，喜欢的做起来
用料：
4鸡蛋
200低面
200牛奶
20色拉
20淡奶
20炼乳
1盐
1泡打粉
40糖
做法：
加糖，打发蛋白
混合剩余所有材料，并加入蛋白
小火加热至破泡翻面
翻面加热
淋上水果焦糖
或者加入豆沙，巧克力馅等
无油版薯片鸡翅（烤箱版）
手残党的福音✌️第一次分享菜谱给大家，有点激动哦～亲身尝试，超级好吃😋人生得意须尽欢，胡吃海喝赞赞赞👍👍👍
用料：
一斤鸡翅
一个鸡蛋
100g面粉
50g奥尔良烤翅粉
20g饮用水
一袋薯片
做法：
一斤鸡翅，前后改两刀，用50g奥尔良烤翅粉+20g饮用水，揉搓腌制，最好把腌制完的鸡翅放冰箱里冷藏一晚，更加入味！
一个🥚打散，薯片敲碎（个人觉得用好丽友泡菜味儿薯片味道更好）准备100g面粉。
腌制好的鸡翅，先裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后裹一层薯片，搞定。烤盘上放一层油纸或者锡纸，个人建议油纸更好一些、因为锡纸有时候会把外皮粘掉。
也可以上面放烤网，下面放带有锡纸或油纸的烤盘，这样烤鸡翅的过程中鸡翅所烤出来的油直接滴在烤盘内，烤出来的鸡翅会不那么油腻。
工作准备完毕以后把鸡翅放入烤箱中部，上下火180度，烤25分钟，中间可翻一次面，不翻也可。
铛铛铛，鸡翅出炉✌️✌️✌️这次做的鸡翅鸡腿都有😀
最后，装盘，上桌，无油版薯片鸡翅烤好，拍照📷让手机先ci，哈哈哈，完美😋。
自酿葡萄酒
酵素就是葡萄酒，酵素就是酶，几乎所有的细胞活动都需要它，可见它对我们来说是多么重要。水果酵素还有美容、养颜、排毒的功效，现在正是葡萄季，就做葡萄酵素吧。一般的做法是把葡萄捏碎，我用的新做法，把果皮、肉、籽破壁萃取后一起发酵，发酵完成后再过滤，这样做理论上应该更营养吧！葡萄籽含有大量花青素，皮中含有抗氧化物质，希望能把葡萄的营养发挥到极致~
用料：
300G葡萄
100g糖
做法：
紫色的成熟葡萄，我买的是夏黑。沿着果蒂一个个剪下来，要留一小截果蒂哦，不要摘下来。
用面粉和盐浸泡一会后清洗干净。放在网架上滤干水份。一定要放干哦，没有水了才可以。然后摘掉果蒂。
找有盖子的桶，加入糖和葡萄，葡萄尽量捏软。
然后放入无水无油的玻璃罐即可，过两天搅拌一次。夏天放20多天、冬天40多天就发酵好了，过滤后放冰箱保存。
夏天放20多天、冬天40多天就发酵好了，过滤后放冰箱保存。
最近，朋友送了一个可以做酸奶、酵素的神器，做酵素时间只要4天。太开心了，再也不用等20天了。爽
家庭版佛跳墙/鲍鱼汁捞饭
纯粹尝试，然后发现很好味
用料：
5只鲍鱼仔
3碗米饭
6-10勺蚝油
10条虾干
1条鱿鱼干
10只蚝仔
5只干冬菇
10-20只鲜虾/冰鲜虾
少量冰糖/糖
少量鱼露（可不放）
3-5条鱼干
适量姜（可加可不加）
1-2条大葱
4-5颗红葱头
少量料酒
做法：
将鲍鱼仔，蚝仔干，虾干，鱿鱼干，冬菇，浸水发好，起码发3个钟以上，有需要可以发一晚。然后切小块备用。
姜切片。大葱分白，青，切段。葱头切碎。
用比较多的水煮鱼干，加姜片，可以加料酒。
煮到有白色汤，就可以过滤了渣，只留汤备用
加油起锅，先炒红葱头，姜，葱白。然后放虾干，鱿鱼干，蚝仔干，鲍鱼干。翻炒出香味。
加浸过冬菇的水，煮开。
加之前准备好的鱼汤，煮开。
加蚝油，糖（或冰糖），少量料酒，少量鱼露。盖盖，小火煮15-20分钟
开盖，可以放少量百里香。一定要试味，再调整咸甜。
加入一汤碗的生粉水，煮开。
煮开后，关火，盛出。
盛一碗白饭，捞起，食！
吐司的神仙吃法 Q弹布丁口感的隔夜厚吐司
今天终于做了心心念念的法式隔夜厚吐司，真的有被惊艳到，真的太好吃惹，就像是在吃奶香浓郁的大布丁。
用料：
3-5cm左右吐司厚切片 
200ml牛奶
2个鸡蛋
10克细砂糖
20克（分两小块）黄油
1个无花果
若干蓝莓
少许糖粉
1枝百里香
做法：
准备一个容器，打入两个鸡蛋后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀

吐司切3-5cm左右的厚片
将吐司厚片完全浸入到蛋液里，密封冷藏过夜
取一块黄油烤箱融化

将吸饱蛋液的厚吐司放入烤碗，放上另一块黄油，烤箱上下火200度20分钟
撒上糖粉，淋上蜂蜜
摆入水果，百里香装饰

幸福感爆棚的早餐你们确定不是一下吗
酸菜猪肉粉头包子（老爸的味道）
酸菜猪肉粉头包子，东北人的最爱。
   老爸在世时，基本上不做饭。一日三餐都由老妈负责。可是，也记不得从什么时候起，老爸开始承包起包包子和包饺子的重任，和面和馅都由老爸一人担当。
    也许是因为他特爱吃带馅儿的原因吧！
    老爸做的馅儿也确实特别好吃。家里的人也特别喜欢吃。我每次回家看望他们二老时，老爸也常常给我包饺子，包包子。一来二去，方子也学会了。回到日本后，包给家人吃，也同样得到了家人的好评。
   如今，老爸已经离开我们快三年了。每当怀念起老爸的时候，我就会包酸菜猪肉粉头包子或饺子给家人吃。
用料：
200克猪肉末（肥一些的）
500克（1袋）酸菜
1块+腐乳汁1匙腐乳
1段大葱
1小块姜
1大匙料酒
1大匙蚝油
1小匙花椒面
1大匙酱油
2小捏盐
1汤勺油
少许花椒大料
1个鸡蛋
包子皮的食材
500克中筋面粉
250-260克温牛奶（或者温水）
5克酵母粉
5克白糖
1/2小匙盐
少许油
做法：
把500克中筋面粉倒入一个盆里备有。用微波炉把凉牛奶加热到30度左右（稍微温一下）倒入酵母粉，静置5分钟。往牛奶（水）里加入盐、少量油及白糖，用筷子搅拌均匀。一点点地倒入面粉里。一边加牛奶，一边用筷子搅拌面粉。直到基本上看不到干面粉为止。用手用力的揉成光滑的面团。
    取一把粉丝放进热水里泡10分钟左右，变软后捞出沥水，切成1-2厘米的小段备用。 
    锅里放入一大勺油，烧热后放进花椒和大料，待炸出香味后关火。捞出花椒大料备用。腐乳用匙压碎。
    把葱姜切成末，酸菜稍微冲洗一下后切成末。挤出一半的水份备用。
    往肉末里加入油、葱姜末、打进鸡蛋、腐乳及所有的调味料，按顺时针搅拌。搅拌均匀之后，加入粉丝和酸菜，继续按顺时针进行搅拌。一直到搅拌均匀为止。
准备馅料大约用了30分钟。取出面团，稍微有一点发酵。揉搓一下，把面团分成大约50克重的一个剂子（盖上保鲜膜），把剂子擀成中间后四周稍薄的皮，放上馅料，包成包子。

    锅里装水，放进蒸帘，垫上蒸馒头纸。把包子放进锅里，盖上锅盖，静置。1小时后，用手指按一下包子皮，如果按下去的坑马上又平了的话（或者拿起一个包子，觉得很轻的话）就说明包子皮发酵好了。大火蒸30分钟后关火，静置5分钟后揭开锅盖。
包子蒸好了。还等啥？开吃吧！
自制冰淇淋
夏天来了，我家俩孩子又开始馋冰淇淋了，我不太喜欢让孩子吃冰凉的东西。儿子背着我在冰箱里冰冻凉水，偷偷滴吃。无奈之下，我开始学冰淇淋的做法，还好，第一次就成功了，分享这个配方，愿能帮助喜爱给孩子们做零点的妈妈们。
用料：
50毫升纯牛奶
200毫升奶油
40克细砂糖
2个蛋黄
少许盐                                           
5滴左右柠檬汁
少许果脯干（自己喜欢的）
做法：
称量好40克白砂糖，放上两个蛋黄，再加上几滴柠檬汁。
打蛋器打至浅黄色。
量50毫升牛奶
倒入奶锅小火加热到冒小泡即可。
这是关键步骤，也是能懒则懒的改良步骤。直接把打好的蛋黄液“一边搅拌、一边慢慢地”倒入加热好的小奶锅里，继续小火加热至微开，微开后放凉备用。一定边搅拌边加热，防止蛋黄液凝固。
用打蛋器打发200毫升的奶油，打至有明显的纹路即可。
把喜欢的果脯干切碎备用。
把自己喜欢的果脯碎和煮开放凉后的牛奶蛋黄液倒入打发的淡奶油中，拌匀。
倒入容器中，稍震平。
我的玻璃容器没有盖，如果有盖就方便多了。我盖了一层防油粘纸，放进冰箱冰冻4小时左右。如果冰时间长了，挖的时候硬些，不影响口感。
为了颜值，我放了两个巧克力豆，三个蓝莓果。不放也行。
艾窝窝：宫廷秘方小点心
每年到了梧桐、杨树、柳树飞絮的时候，总让人想到一种来自老北京的传统点心，艾窝窝。这种白花花的小糕点现做现吃最为可口，自己做起来一点不难，主要的步骤是蒸糯米皮，而什锦内馅则可以任性地加各种自己喜欢的东西，是味道特别丰盛的茶点。
用料：
500克圆糯米粒
300克面粉
50克核桃仁
30克白芝麻
少许青红丝
少许葡萄干
少许糖桂花
50克白砂糖
10克京糕
做法：
提前用清水浸泡糯米4个小时，上锅蒸15分钟，蒸的时候碗里要有一点水。蒸好的糯米饭持续用杵臼打至发粘，同时保留部分米粒，口感会更丰富。
这次做的是传统的什锦馅。原味核桃仁干锅稍微烘一下，切细碎。
面粉放入碗中，覆上保鲜膜上锅蒸熟、过筛，制成熟面粉。
接着将青红丝、白芝麻、葡萄干、核桃碎、白砂糖、糖桂花混入部分熟面粉中，拌匀备用。
案板事先撒一点儿熟面防粘，取糯米饭置于案板上，揉搓成长条状，切成差不多大小的剂子，将剂子压扁，包入馅料收口，再点缀上京糕(山楂糕)块，即可。
炸豆腐（空气炸锅版）
家里豆子磨的老豆腐太多啦，
琢磨着怎么吃完☺️，
炸一锅配个蘸酱就很美了
用料：
一颗豆腐
少许（刷一层表面）油
做法：
老豆腐一块，我这个是自己家里种的豆子磨的老豆腐，长得有点磕碜
我希望味道香一点所以表面刷了一层油，也可以不刷直接炸
空气锅200度预热三分钟，放进豆腐，200度4分钟，观察表面，表面泡起来就可以翻面了，翻面再来一两分钟就可以出锅了，每个人切的大小厚度都不一样，所以要留意观察决定最后时间。
这就炸好啦，出锅之后会回缩没关系der，下面来准备蘸汁er
少许盐、糖、醋、生抽、蚝油、辣椒油、牛肉酱、小米葱、香菜，搅拌均匀就可以吃啦。蘸料可以根据自己喜好来调的，辣椒油牛肉酱都是自己熬的现成的，小米葱香菜也是自家种的（炫耀一哈
简单方便快捷，当个下酒菜美滋滋er
看来是留不到晚饭了，啊呜吃了
超简单的桃酥饼干
烤箱放在家里没怎么用，最近闲来无事做了几次桃酥饼干，没想到还蛮成功，真的酥到掉渣😊~并且食材非常简单
用料：
50克低筋面粉
40克细砂糖
55克植物油
10克全蛋液
1/4勺子小苏打
0.5克到1克泡打粉或者酵母
做法：
准备一个大一点的碗，倒入植物油（家里的菜籽油也可以），细砂糖（糖粉也可以，不爱吃糖的减10克，喜欢甜一点的加10克），蛋液，混合搅拌

这是我第一次做的，虽然不好看，但是味道挺好的，因为是我我一个人做的，想着拿手机也不干净就没拍细节图
在刚刚混合好油，蛋液，糖的碗里筛入低筋面粉（过筛后的面粉会蓬松，做出来的饼干酥一点），加入泡打粉，小苏打，均匀搅拌就行了，这时候开烤箱预热，我用的中间火180度，5—10分钟就行

这是我第二次做的，加了点芝麻，你们也可以加核桃仁，杏仁，按自己口味都可以加一点
揉成小团团用手掌按压平整，大拇指把中间按凹一点，按成中间薄周边厚的就行了。烤盘里铺上油纸，摆好桃酥饼干，最后把刚刚没用完的蛋液刷上就行了，上烤箱咯😄，中间火180度，15-18分钟。

第三次做的，造型实在不好操作，难怪卖核桃酥的一般都是圆形。其实我今天用的高筋面粉做的，家里低筋面粉用完啦。加一点点玉米淀粉就可以像低筋面粉一样哦。4:1的比例。
🔥低卡美味🔥北非蛋
简单的食材可以做出不简单的味道
用料：
1个鸡蛋
适量洋葱
适量口蘑
适量青椒
1个西红柿
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量番茄酱
做法：
口蘑，青椒，西红柿切小块备用
锅中加少许橄榄油
加入洋葱炒香
再加入口蘑，西红柿，青椒继续翻炒
加入适量黑胡椒和番茄酱调味
翻炒均匀
放入烤碗
并在中间挖一个洞
鸡蛋放在中间
烤箱预热
180度上下火烤10分钟
搭配喜欢的德式面包和饮品
就是完美早餐
喜欢吃熟的蛋要多烤一会
我喜欢溏心的
吃起来太美味啦
侧耳根拌鸡丝
用料：
200克鸡胸脯肉
70克鱼腥草
3克盐
20克酱油
10克醋
10克姜
3克味精
30克辣椒油
3克花椒
16克虾酱
4克香油
25克小葱
做法：
鸡脯肉洗净煮熟切成粗丝；2。 侧耳根（鱼腥草）择除根须，洗净，放入盆内，加沸水略烫捞出，沥尽水分；3。 姜刮去粗皮、洗净，切成细末，小香葱洗净切段；4。 碗内加盐、特鲜酱油、醋、姜末、味精、红油、花椒油、虾酱、香油兑成味汁待用；5。 盘内放入侧耳根、鸡丝、小香葱段，摆成馒头形，浇入味汁即成
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【012】香葱芝士香肠面包
松软的面团包裹脆脆的香肠，外层口感丰富层层叠叠的奶酪和酱汁，揉面依旧由神器美善品来完成
用料：
450克高筋面粉
75克鸡蛋
280克牛奶
7克酵母
45克细砂糖
40克黄油
2克盐
【装饰及内馅】
适量马苏里拉奶酪
少许蛋黄液
适量番茄酱色拉酱
少许香葱
9根香肠
做法：
1⃣️主锅内放入液体材料、糖和酵母，30秒速度3搅拌均匀
2⃣️将粉类材料（除盐和黄油以外）放入主锅，20秒速度2-5混合成团后，揉面模式4分钟，加盐和黄油，继续揉面3分钟，结束后放在密闭空间进行第一次发酵（28度左右）
3⃣️将面团分成9份，搓圆醒发20分钟。擀成牛舌状，包入香肠后收口，在温暖湿润处进行第二次发酵（35度左右）
4⃣️烤箱预热170度，将发好的面团刷上蛋黄液，撒上马苏里拉奶酪，再挤番茄酱和色拉酱，最后撒上葱花，烘烤25分钟左右
掰开看看吧
菠萝饭（大嘴鸟和鹦鹉）
用料：
1个菠萝
2-3杯大米
n克青豆
n克胡萝卜丁
1只凤梨
2颗绿豆或红豆
2根牙签
1根香肠
做法：
菠萝洗净
从三分之一处切开
下刀
挖空肉
挖好待用
修正盖
整型1
整型2
整型3
整型4
胡萝卜的切口要和菠萝切面大小一致
斜切胡萝卜
用绿豆嵌入菠萝肉做眼睛 （红豆也可以）
装入成品熟饭
大嘴鸟菠萝饭
可以修正嘴巴 又变成了鹦鹉菠萝饭lo
补充电饭煲版本的菠萝饭：各种料加入煮熟拌入菠萝
补充电饭煲版本的菠萝饭：各种料加入煮熟拌入菠萝
葱姜炒螃蟹
用料：
500克雄螃蟹
150克葱头
25克姜丝
5克蒜泥
15克料酒
10克淡色酱油
10克湿淀粉
3克白糖
2克香油
750克实耗75克猪油
食盐
5克味精各
适量胡椒粉
来源经验方
做法：
把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用
把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅
南锡法式巧克力蛋糕
配方来自法国糕点大全，直径18cm模具1个
用料：
适量榛果粉
适量黄油
225g黑巧克力
225g榛果糖粉
75g低筋面粉
120g蛋黄
135g蛋白
1g盐
30g细砂糖
适量糖粉
做法：
将榛果粉及糖粉进行1：1混合，再与75g低筋面粉混拌过筛备用
蛋白准备好后放置在冷藏室中保存备用
模具内部涂上黄油，撒上榛果粉后甩掉多余的粉末，放入冷藏冷却固定黄油
将黄油放置在室温中软化，并将其搅打成膏状
将225g黑巧克力切碎，以40摄氏度左右隔水加热使其融化；融化的同时要不停的用搅打器进行搅拌，使之呈顺滑状
将融化的巧克力倒入软化的黄油乳霜中
利用手动搅打器不停进行搅打，如图（3）所示，使其成为顺滑的绸带状
将120g蛋黄一次性倒入盆中，利用手动搅打器完全拌匀
混合30g细砂糖及1g盐，同时冷藏室取出135g蛋白，先用电动打蛋器搅打，整体起泡后，一次性加入10g左右的细砂糖及盐，打发后加入剩余的砂糖，蛋白整体打发到细密扎实
将蛋白霜加入（4）的材料中，利用橡皮刮刀大致混拌
在蛋白霜未完全混拌时，倒入准备工作中（1）的混合粉
利用橡皮刮刀将蛋白霜与粉混拌，直至看不见蛋白霜及粉
将面糊挤入或倒入准备好的模具中，约8分满，将其轻轻敲磕，使面团能均匀遍布于模具中。放入以170摄氏度预热的烤箱中烘烤50分钟，脱模后网架放凉，冷却后撒上糖粉
黄豆芽炒豆干
用料：
300g黄豆芽
3块豆干
适量油
适量盐
适量酱油
随意胡椒粉
做法：
黄豆芽摘掉根，洗净沥干水份，豆干切成小细长条。
锅内放油，放入豆干，小火煎炒至豆干变硬，紧接着倒入适量生抽，翻炒均匀盛出。
锅内倒入油，放入豆芽大火快炒到8分熟后，放入盐炒均匀。
再将炒好的豆干倒入锅和黄豆芽炒混合，1分钟后出锅就可。
🍱工作日的轻食便当35空气炸锅蒜香鸡翅(持续更新)
想吃鸡翅了 空气炸锅走一遭～
鸡翅中午叮🔔一下比较好吃
用料：
10个鸡翅
适量蒜
适量烧烤料
1朵西兰花
半根胡萝卜
4根小米辣
3个芋头
1个苹果
1个梨
做法：
食材前一晚准备好～
芋头提前蒸好 鸡翅腌好 西兰花胡萝卜切好
做蒜蓉神奇 pdd上买的 拉几下就ok了！
我腌了10个鸡翅 多出的冻起来 下次直接烤就可以了
烧烤料我觉得挺灵魂的 加一些！！
早上空气炸锅油纸铺好 锡纸也可 换成烤箱也可以 
正反面分别炸8分钟左右 注意随时观察
锵～～炸好的 我喜欢稍微糊一点的😋
西兰花胡萝卜简单炒一炒 蒜蓉爆锅 下菜 加一丢丢酱油 别太多 颜色不好看 味道清淡可以加盐 最后来点鸡精或糖出锅
水果切块 芋头装盒摆好
好吃得让人想娶你的红酒炖牛肉
转自豆瓣《豆子手残食谱 之 好吃得让人想娶你的红酒炖牛肉》，自用。原文网址：https://www.douban.com/note/535164537/ 尚未实践。
以下开始为作者原文：
标题里面的"好吃得让人想娶你"真的不是假话。第一次小哥来我家吃这个，我做了炖牛肉和土豆泥，他把牛肉、土豆泥一口放进嘴里之后，立马躺倒在地上，大叫“好吃到升天！！！！！”那一晚之后他就总是问我“Can you cook for me... forever?”  (●′ω`●)
这道菜尤其适合冬日，暖暖的而且也适合食肉兽! 营养也很均衡...挑食狗如我也愿意吃里面的胡萝卜！
豆子推荐这个菜的原因，除了它非常好吃之外（吃过的都说好吃哭），还有就是材料很容易配齐，却可以轻松煮出这一道很西洋风的红酒炖牛肉...而且宴请朋友的话，也是一个装逼好物喔！【再次感谢yanyanfoodtube的方子!!】
用料：
750g牛腩 or 牛颈肉
1个洋葱
2个胡萝卜
4片培根
4瓣大蒜
2片香叶
半杯红酒葡萄酒
2小包浓汤宝
1.5茶勺迷迭香
1.5茶勺百里香
酌量黑胡椒
2个番茄
做法：
材料如下:
牛腩 or 牛颈肉 : 750g 【切成3-4cm一块的大小】
洋葱: 1个
胡萝卜: 2个
培根: 4片
大蒜: 4瓣
香叶: 2片
葡萄酒: 半杯红酒 【然而我试过倒半瓶，反正煮到后来苦味都会蒸发掉】
浓汤宝: 2小包 【原po是牛肉高汤，然而我并没有找到，基本上咸味靠它】
迷迭香: 1.5茶勺 【其实我都是随意撒】
百里香: 1.5茶勺
黑胡椒: 酌量
番茄: 2个  【原po是番茄膏: 2汤勺，可是我觉得新鲜的番茄也很能带出鲜味，哦对了要去皮】
牛肉切块之后，放黑胡椒和盐腌一会...盐的分量吗？我觉得和煎牛排一样，就是你觉得你放得太特么多了的时候就是够了...
在腌制的时候，把洋葱、胡萝卜、培根该切块切块，该切丝切丝...备用...
不用放油，把培根放到锅里煎到金黄色~然后放点儿油...分批放入牛肉和培根一块儿翻滚，煎到牛肉也两面有点焦焦的.全程中小火..就可以盛起来一边备用
锅里放油放入洋葱翻炒，等软了满厨房都是香味的时候就放入胡萝卜大蒜再炒软！【看起来中菜即视感】
加入番茄(or茄膏), 放入香叶、迷迭香、百里香炒一下，就可以放入之前煎好的牛肉！
倒入红酒！倒入用水冲开了的浓汤宝！这时候水应该没过牛肉...没有的话就加加加！然后焖个1.5-2小时...就！可！以！了！
哒哒哒！这个真的猴猴食~~上桌之前找个好看的大碗盛好！就可以开始你的装逼与被众朋友称赞之旅了！ 【豆子家的器皿都是中国风骚瑞】
配米饭可以！配土豆泥可以！配意粉也可以！！
味蕾时光 干锅土豆片
<  图文菜谱结合本期视频节目观看更佳  >
用料：
<  主料  >
适量土豆、  洋葱  、猪里脊
适量<  辅料  >
适量植物油、 豆瓣酱、盐、
适量葱、 姜、 蒜、 蒜苗、 芝麻
适量干辣椒、 （鲜）青辣椒、（鲜） 红辣椒、
做法：
将洋葱切段，土豆切片，土豆放清水里洗2-3次去表面的淀粉，控干水分。
锅中放油，油烧热后煎炸土豆片，炸至两面金黄，随后捞出控油。
煎土豆片剩下的油炒猪里脊（肉粒），放盐，炒酥铲起待用。
锅内倒油，油热后加入干辣椒，小炸片刻至溢出辣椒的香味，再倒入豆瓣酱炒出红油。继续向锅内倒入蒜苗段，洋葱段，葱末，姜末，蒜末，青红辣椒段，炒熟。
锅内倒入炸好的土豆片，再放上炒酥的肉粒。
简单小火混合炒拌一下，撒上炒过的芝麻，出锅。
美味樱桃酱
美味养颜减肥樱桃酱
用料：
樱桃
白糖
红糖（冰糖）
柠檬汁
做法：
樱桃去核。介绍一个简单去核的方法：樱桃洗干净后，用一根筷子从根蒂处穿过去，核就出来了。
锅里盛一小碗清水，煮开后倒入樱桃，加入柠檬汁，冰糖或者红糖关小火继续熬至粘稠
熬好后趁热装入玻璃杯（玻璃杯要用开水烫一遍杀菌）
香蕉太妃糖甜甜圈
三个问题：
1，甜甜圈？还是甜甜卷儿？
2，黄油=奶酪？
3，鸡蛋呢？哪儿去了？
问题一：圈圈儿OR卷卷儿。
甜甜圈，在印象中就是中空环状的油炸面包。而这3种甜甜圈，从做法形状到“sweet roll”的英文名，都让人觉得它叫甜甜卷儿更合适。
问题二：黄油=奶酪？
黄油与奶酪纠缠不清，从甜甜圈始，是面包详书在后半部分给人的最大困扰。
前半部一直很清晰。黄油与起酥油在材料基础部分就有明确区分，不会混淆。奶酪只出现在披萨饼面包中，三种名称，显示它们与黄油的不同。来到甜甜圈，黄油的概念开始含混，让人如坠云雾，不得不从配方，步骤文字，图片，三者相互印证。
在甜甜圈的面团里，黄油就是平日的黄油，十分明确。转到抹馅酱料，黄油，似乎就不再是那个黄油了。
三种甜甜圈，三种抹馅：木苺，奶糖与花生。木苺甜甜圈，配方用“黄油酱15克”，“奶酪（常温）50克”；步骤说明“在面盆中放入黄油奶酪”，“在另一个面盆中放入奶酪块混合”；图片中看不出奶酪块，也看不出搅拌均匀柔软的黄油奶酪就是黄油。大致可以推测黄油酱=黄油奶酪，然而，奶酪块是什么？
奶糖甜甜圈。杏仁果酱用“黄油（常温）25克”，香蕉奶糖用“黄油（常温）50克”。制作杏仁果酱“在面盆中放入黄油奶酪”，而制作香蕉奶糖则“把油锅加热。。。当变成奶油果糖的颜色时，放入一些奶酪”？奶酪从何而来？
花生甜甜圈。用“黄油（常温）30克”，步骤说明“在面盆中放入黄油奶酪”
结合三种甜甜圈，推断黄油=黄油奶酪=奶酪。统统当它是黄油，选做香蕉奶糖甜甜圈——材料最是现成。不过，还是玩个小小的改版，把奶糖的成分换成某人做失败的软塌塌立不起来扶不上墙的太妃糖，就此把它解决掉。
准备就绪，开始制作面团。猛然间来了——
问题三：鸡蛋呢？
投料时，习惯性地扫一眼步骤文字，顿时愣住，“加入鸡蛋继续搅拌”？！目光移到图片，那金灿灿的显然就是蛋液，再转向配料表，一项项仔细分辨，确实没有鸡蛋。鸡蛋哪儿去了？再细看用水量，那么一点点显然不足以揉出柔软的面团。鸡蛋确实被漏掉了。无奈，参看日本大师此前的甜面包，再结合平日做面包的印象，加入30克鸡蛋，算是把面团完成。
带着一串问题的卷卷们终于入了炉，大约过了5分钟，猛然发现上色太快有些深重，忙不迭降低上火，暗呼大意。转头瞥见书中范例，顿时定下心来——那成色也不必咱浅多少。对了，没准是因为奶糖的关系，这家伙上色要比一般面包来得深重？
用料：
#面团
125克高筋面粉
25克细砂糖
1.5克盐
5克奶粉
31克黄油
2克酵母
30克鸡蛋
35毫升水
#杏仁酱
12克杏仁粉
12克黄油
12克白砂糖
12毫升蛋液
#香蕉太妃糖馅
1根香蕉
50克太妃糖
10克黄油
做法：
面团料
杏仁酱用料
香蕉太妃糖用料
制作杏仁酱：将黄油搅打至柔软
加入白糖拌匀
分3-4次加入蛋液，
搅拌均匀
加入杏仁粉
拌匀，备用
制作面团：将除黄油外的所有材料倒入面包桶
和面程序搅拌13分钟
加入黄油，再次和面30分钟
能拉出透明薄膜
放入碗中，28-30度，发酵1小时
制作香蕉太妃糖：香蕉去皮，切成1厘米厚的小块
将黄油放入锅中，小火加热熔化
倒入太妃糖
搅拌至与黄油完全融合
倒入香蕉，搅拌均匀
离火，晾凉，取4片香蕉，备用
面团长大
按扁
折三折
转90度，对折，成正方形，盖上保鲜膜，松弛15分钟
接口向上，按平
擀成15X30厘米的长方形
将一端边缘2厘米擀薄
抹上杏仁酱，擀薄的2厘米不抹
摆放好香蕉片，在间隙处点上太妃糖浆
卷起，捏紧接口
切成4等分
切口向上，放入纸模，35度，最后发酵50分钟
面团长大，表面刷蛋液
在中央放一片香蕉
放入烤箱，中层，上下火210度，烤约10分钟左右
表面金黄，出炉
自制五香豆干
在澳洲的小城市 买不到五香豆干 可以买到豆腐 于是简易自制豆干成了唯一选择
用料：
1块老豆腐
2个八角
2勺老抽
3勺生抽
1块桂皮
5克盐
1勺鸡精
做法：
购买一块老豆腐（firm tofu）有的有标firm程度 越firm越好
将豆腐改刀 尽量切成一样厚度 大小随心
将切好的豆腐用重物压水。上下放两个刀板 重物常见的有亚玲 简单也可以用一桶水 如果重物不够 每次就少压几片豆腐。压30～60分钟 想吃硬一点的可以再压久一点。
将八角等香料及调料和适量的水导入锅中。没有香料可以用十三香或者鬼佬超市的五香粉代替。待水沸后 放入豆腐煮3分钟关火，静置3～6小时或者过夜。老抽可以少放一点。我放多了 有点黑 不过不影响口感
捞出 放入烤盘 无需刷油 上下火 160度 8分钟 翻面 7分钟 即可
冷藏可以保存一周 吃时取出切成想要的形状。如果直接吃 卤的时候加略多一点盐。
樱珠罐头
夏天的冷饮仅仅就能满足你的大胃口吗？no 还有更好吃的罐头哦
用料：
袋装的话3分之一白糖
一斤樱桃
少于适量水
做法：
选好比较新鲜的樱珠，要颗粒饱满不要有损坏的。准备好一袋冰糖
洗净。挑出有损坏的樱珠
将锅底加一点点水，保证熬制过程不会粘锅。放入冰糖用小火熬化，加入樱珠慢慢熬制。期间要用勺子搅拌，这样的话吸收比较快。熬制20分钟左右就可以
想要长期储存必须玻璃瓶经过高温烫一下杀菌。将熬制好的樱珠放入瓶子高温冷却。放入冰箱冷藏24小时后就可以品尝美味了
清炒青南瓜-Magimix玛捷斯
提醒：南瓜不能切太薄
用料：
一个（约500克）青南瓜
20-25克油
盐
鸡精
做法：
主锅烹饪师模式热油1.5分钟，倒入南瓜速度2A翻炒2分钟
加入100克左右水、盐，120度速度1A煮10分钟，出锅前可加鸡精调味，按喜欢撒葱花
有需要了解玛捷斯的朋友可扫码加微信
宝宝西兰花蛋黄米糊
西兰花蛋黄米糊：
①适合月龄：6月龄以上
②食材：西兰花一朵，蛋黄一个，婴儿米粉20克。
③营养建议：在给宝宝添加鸡蛋的过程中需要注意哪些问题？首先是一定要确保鸡蛋熟透了再给宝宝食用，以免其中的沙门氏菌因为没有完全被杀死而引起肠炎等疾病。其次在最初添加的时候要先添蛋黄，这是因为蛋清中有一种叫做卵类粘蛋白的物质，容易导致宝宝过敏，所以建议在八月龄以后再逐步尝试的去添加蛋清。最后需要注意的是鸡蛋虽好，但也不要过量补充，在最初给宝宝添加的时候还是要遵循循循渐进的原则少量逐渐添加的，并且还要搭配其他食材让宝宝营养均衡。
用料：
一小朵西兰花
20克米粉
一个蛋黄
做法：
准备食材
西兰花焯水后再煮熟切块
米粉冲调成适合宝宝的米糊
取一半的米糊和西兰花放入料理机搅拌好盛出来
鸡蛋煮熟取蛋黄
把蛋黄和另一半米糊再加入料理机打匀
碗一边倒入西兰花米糊，一边倒入蛋黄米糊，再用牙签蘸西兰花泥画出可爱的眼睛和嘴巴就可以了，很可爱吧
爆浆蜂蜜蛋糕
用料：
3个蛋黄
40g蜂蜜
15克糖粉
32克低筋面粉
3个蛋白
1克盐
做法：
准备好蛋黄蛋白蜂蜜砂糖面粉
6寸模具用硅油纸包好
蛋白加砂糖打发
加入蛋黄和蜂蜜
打发均匀
留1/3出来，2/3过筛加入面粉搅拌
搅拌好后再淋入留出的1/3，不用震模，直接放入已预热好的烤箱
170度上下火13分钟，凉凉后撕纸
成品
豆芽鸡蛋炒面
老干妈版
用料：
若干只鸡蛋
若干按需豆芽
按需面条
按需老干妈
少许盐及酱油
做法：
煮熟面条，凉水冲洗后控干
鸡蛋加盐打散，油锅加热，下鸡蛋炒至半熟后盛起
锅内热油加入一勺老干妈，翻炒出香味，下豆芽翻炒入味断生，再加入鸡蛋炒熟，盛起
再次锅内入油加热，大火倒入面条翻炒，按口味可加入少许盐及酱油，水分炒干后加入炒好的豆芽鸡蛋，翻炒均匀后出锅！
椰蓉小小酥
因为男友很喜欢吃腰果酥，之前都是在蛋糕店买，然后我就自己研究研究出来的这个椰蓉的腰果酥。自己参考别的老师们的花生酥与各种素的配方，没想到烤出来很好吃，给大家参考参考
用料：
70g无盐黄油
65g芝士奶油
110g低粉
40g糖粉
1.5g盐
2个蛋黄
40g椰蓉
20-30颗腰果
做法：
黄油与芝士奶油室温软化，黄油切成小块打发至颜色变浅，加芝士奶油拌均匀，加筛过的糖霜
加一个蛋黄，加盐翻拌均匀
加入椰蓉翻拌均匀。
加入筛过的低粉，揉成表面略光滑的面团。
烤箱170度预热十分钟
揉成大概三十个小圆团，用大拇指每个都按扁（轻轻按一下就好），刷蛋黄液，根据自己口味放腰果（或者芝麻，杏仁类）
烤盘铺吸油纸，烤箱上管170度，下管150度烤20-25分钟
圣诞树蛋糕卷（慧绘方子）
这是和慧绘学的做法，圣诞节做特别应景！❤️
用料：
一份28*28方盘的戚风蛋糕糊
适量抹茶粉、红曲粉
做法：
戚风蛋糕糊做法不再累述，主要说下圣诞树的做法：
打印圣诞树图案垫在烤盘里油布下面，蛋糕糊取一部分加抹茶粉拌匀、另一部分加红曲粉拌匀，分别装入两个裱花袋。照着圣诞树的图案挤面糊。圣诞树画好后放入预热160度的烤箱，烤1分钟左右定型，再把剩余所有蛋糕糊倒入，按照正常戚风蛋糕做法进行即可。❤️
圣诞树面糊烤定型后，打印的纸记得取出。可用小夹子小心夹取。
画完圣诞树。
可以再剪个镂空的五角星，筛入糖粉装饰。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
侧面也很美。
悄悄做一个圣诞树蛋糕卷，给小朋友一个大大的惊喜吧！❤️