xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制水豆豉
水豆豉可以佐粥，炒菜什么的也OK~
豆类发酵后很鲜~关于保健功能什么的，豆豉啊黄豆酱啊什么的其实都和纳豆差不多
用料：
黄豆
水
盐
花椒
红辣椒
生姜
白酒
做法：
黄豆浸泡2~3小时候，用大火煮开后转文火煮40分钟左右（大概是能用手指捻下豆壳的程度~话说也可以用高压锅，或者靠蒸的）
煮好后将黄豆捞出放在消毒过的有盖容器里，煮豆的水晾凉后加盐搅匀保存在冷藏室
黄豆放在温暖处发酵，每天开盖子透透气并观察发酵状况
到黄豆出现黏黏的液体，用筷子挑起出现细丝的话就发酵好了（夏天18~24小时即可，天冷的话3天左右）
黄豆中加入花椒、辣椒（可用花椒面辣椒面）、生姜末（最好还要加剁椒，这回做的时候家里木有剁椒）和煮豆的水拌匀，点上白酒少许，盖好盖子保存在冷藏室
一周后，拿出来吃~
棒棒糖蛋糕
看了下厨房所有的蛋糕方子，评价都不怎么样，又去网上找了个靠谱的，大家可以试试！第一次创建菜谱，真心累！
喜欢烘培的朋友可以加微信互相交流下，L-X-M1314520。
用料：
75g全蛋
75g黄油
1g香草精
40g砂糖
10g蜂蜜
75g低粉
2g泡打粉
做法：
黄油隔水融化成液体，粉类过筛。
鸡蛋打散，加入砂糖、蜂蜜、香草精搅拌均匀（不用打发）。
过筛后的粉类倒入步骤②，加入融化的黄油切拌均匀，静置半小时以上。
倒入棒棒糖蛋糕模具，放入预热好的烤箱中层，上下火170度15-20分钟，取出放凉。
巧克力隔水融化成液体，如果太稠就需要加黄油稀释。
用纸棒沾取少量融化后的巧克力，轻轻插入蛋糕内使其固定。
用勺子淋上巧克力，最后撒上各种彩色装饰糖果就OK了。
成品！
岩烧芝士～快手早餐
不断给孩子研发营养早餐！
用料：
2个蛋黄
100克奶油奶酪
8克糖
4-5片切片吐司
做法：
奶油奶酪隔水融化打散，加入两个蛋黄。蛋白也不浪费啊，给我家减肥的王先生煎了吃。
奶油奶酪先手动打至顺滑，再加入砂糖搅拌均匀即可。
均匀涂抹在吐司片上，厚涂就是4片，正常量可以涂5片哦。
烤箱180度预热5分钟（在涂面包时开始预热）。摆好进烤箱喽！
180度烘烤10分钟左右。第一次做要观察下烘烤状态，表面出现漂亮的焦糖色就可以啦。取出稍放凉就可以吃啦！
排骨火锅
用料：
两根（腌渍过得，南方人喜欢吃腌的）排骨
一个八角
菜籽油油
少许枸杞      
两个香菇
一根玉米
少许生姜
因为腌过的排骨，所以根据需求放盐
做法：
将排骨剁成一块一块的，用热水泡一下，在放入火锅中，加大量冷水，慢炖两小时
带汤沸腾后，加入姜丝，香菇，菜籽油，玉米块，八角等，再炖。
白萝卜丝包子
疫情当前，为了自己的安全也为了他人的安全，我们尽量减少外出次数。宅在家里为家人做好一日三餐。
我们一起为武汉加油！为中国🇨🇳加油！
用料：
200克面粉
120克温水
5~10克糖
10克奶粉
2.5克~3.5克酵母
150克猪肉馅
50克（炒油渣用的）猪肥肉
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量葱、姜碎
适量食用油
适量芝麻香油
适量盐
做法：
白萝卜一根去皮，洗净。
擦丝
白萝卜丝里面撒适量盐（我撒了2小匙）腌制30分钟左右，直至出水。
腌制好的萝卜丝攥去水分，⚠注意⚠不要攥的太干。
猪肥肉切丁。锅烧热后放入，然后小火炒制出油后，把油渣和油一起盛出。
猪肉馅和油渣混合一起搅拌均匀。
分别加入葱姜碎、胡椒粉、耗油、生抽顺时针搅拌拌均匀。
加入白萝卜丝，因为萝卜丝里面刚才已经放盐咸度已经够了，所以就不用加盐了。（⚠⚠⚠也可以尝一下馅的咸度，觉得淡的话可以在少许加盐）最后加入食用油和芝麻油搅拌拌均匀即可。
搅拌均匀后，放冰箱里面冷藏30分钟左右。
面，酵母，糖，奶粉，温水混合后，开启面包机“揉面”模式，将面团揉至光滑。
面团揉好后开启“发酵”模式，发酵至面团2倍大即可。
拿出后继续揉至面团光滑，然后盖上保鲜膜面团松弛3分钟左右。
分成大小均匀的挤子。
然后摁扁，擀皮。
将包好的包子放入笼屉上，锅里面放入温水便于醒发，醒发15分钟左右，稍微有点变大即可。
锅里放凉水，大火烧开后蒸15分钟，然后焖2分钟后出锅。
美味可口又有营养的包子开吃喽😃😃😃
香煎红薯饼
用料：
2个红薯
适量糯米粉
适量面粉
少许白糖
做法：
上锅蒸熟红薯或南瓜 ，准备糯米粉。
将蒸熟的红薯捣成泥状，加入糯米粉跟面粉，再加少许糖调甜味。
将红薯泥跟面粉糯米粉活成面团，醒十分钟（口感会更好）。
将醒好的面团揉搓成小面团按压成饼状。
锅中倒入油待烧开后下入饼坯温小火煎至两面金黄色。
可用吸油纸吸去多余油份后装盘。开始享用美味的红薯饼吧。
疙瘩汤
用料：
适量姜、蒜
2个西红柿
2片奶油生菜
2个鸡蛋
适量面粉+水
少许食用油
2勺盐
做法：
姜切末，蒜剥好，备用
2个西红柿🍅切小块备用
奶油生菜切丝备用
2个鸡蛋打散备用
面粉适量倒在大碗里，一点点加水搅拌成小颗粒
成品图
冷锅倒少许油，烧热加姜、蒜爆香
加入西红柿翻炒出汁
加适量水烧开
烧开后，加入搅拌好的面粉小颗粒，搅拌均匀别粘在一起
再次烧开时倒入蛋液，等3秒钟再搅拌一下
再次烧开时，加入两勺盐，加入生菜丝搅拌均匀，立即关火
成品图，美味
豆皮包
翻遍了下厨房，都没有一个纯粹的豆皮包教程。祸害了10斤面粉以后，今天终于成就了我的包子大业！在下厨房潜水这么多年，只进不出，也常有愧疚。今天鼓起勇气班门弄斧，只为等待下一个想吃豆皮包的你！这款包子馅实在太冷门了，需要广而告知。
用料：
馅料
随意（随豆皮用量）蚝油
随意（随豆皮用量）生抽
安徽的豆皮，厚实软糯豆皮
随意香油
一小块（不吃辣就别放）火锅底料
面皮
200克（奇台）中筋面粉
100克水
2克酵母
2克糖
一小撮盐
一小勺（约3克）油
做法：
面包机里放入100克水，加200克面粉。面粉堆里挖一小坑，放入2克酵母。面包机一角放盐，另一角放糖，还有两个角落，随便选一个放油。选择mix程序，启动，18分钟后就能收获光滑的面团（此处无图）
取几条豆腐皮浸泡3-5分钟，软化以后切成细条。锅里烧开水后，将切好的豆腐皮焯水，捞出，控干水分（很烫，用工具，别直接下手挤）不需要挤太干，稍微去掉点水就行了。趁热放入火锅底料（多少看你自己对辣的承受度）搅拌至火锅底料融化，加入蚝油，生抽，芝麻油，搅拌均匀待用。
拿出面包机揉好的面团（敲黑板：这里是只揉了10多分钟，没有发酵的面团）按压排气，然后切成大小均等的剂子（图中是8个）擀成面皮（温馨提示：如果没有擀面杖，用保鲜膜也挺合适的。之前祸害掉的10斤面粉全是保鲜膜擀掉的，今天中午鸟枪换炮，拥有一根擀面杖了，可惜没人帮忙拍照，无法记录这一历史时刻）然后包豆腐皮。见上图
锅里水烧热后关火（不能太热，30左右，试手不冷不热就行）盖上锅盖慢慢发酵。此处只有静静地等待。大约过了一小时，打开锅盖，看包子是否变大，轻轻按压一下包子表面，能不能迅速反弹。如果能迅速弹回来，就说明已发酵好，开大火蒸便是。
中大火蒸20分钟，打开锅盖看到的就是喜庆的白胖子啦！
最后一步，吃它！
丝瓜炒虾仁
用料：
一根丝瓜
一碗虾仁
葱姜蒜
黑胡椒粉
盐、油、水、淀粉
做法：
烧热锅放油，把油烧到6、7成热。
加蒜沫、姜沫炒香。
把虾仁下到锅里，炒到变色。
下丝瓜（丝瓜要切成比较大的块儿）炒到变软。
因为虾仁和丝瓜一炒都会出水，这时候适量加一点水煮个三两分钟，同时要加盐和黑胡椒粉调味。
如果想汤汁稠一点，可以加水淀粉，然后加葱花，稍微翻炒就可以出锅啦～
妈妈独创好吃不腻又简单的水烹鸡蛋
这好像是我妈独创的，反正我在外边没吃到过这样做的鸡蛋，这道菜的主料是醋，所以鸡蛋一点都不腻，特别好吃，汤汁的味儿更棒，而且很好做，零基础无压力。
图里面黑黑的是上顿炸鸡剩的油渣，影响卖相不影响口感哈😂
用料：
5克盐
4个鸡蛋
5克油
6粒花椒
2个瓣八角
5克葱花
500克水
15克醋
5克酱油
做法：
打散鸡蛋。
切好葱花。
锅里放少量油。
烧热油。
加几粒花椒、两瓣八角（用不了一整个八角，只需掰其中的两个瓣即可）爆香。
加葱花炒出葱花味儿。
加入凉水。
向水里加盐、醋和酱油。盐少加一些，因为醋里面也会有咸味儿。酱油也少加一些。醋要多加一些，这道菜的主要味道就是醋带出来的。
把水烧开。
向锅里倒蛋液，不用沿着一圈倒，直接倒进去就行，倒进去也千万不要搅。
直接盖锅盖焖煮。
开锅后，蛋液已成型。
再煮一会儿，让蛋更熟些。
用铲子在锅里通过缓慢搅拌、切割，把蛋分成小块儿。
熄火出锅。
喷香浓郁，好吃不腻，尤其汤好喝。搭配馒头米饭面条都非常可。
豆角炒橄榄菜
用料：
适量橄榄菜
反正比猪肉要多一半豇豆
看自己猪肉
适量生抽
适量耗油
一小把干辣椒或者小米辣
各一点葱姜蒜
做法：
豇豆切小，用开水烫半熟半生
其余时间把葱姜蒜切沫，辣椒切段，肉切沫，3热锅到油放豇豆，等豇豆变变或者有点金黄就可以放蒜姜沫了，过3分钟就可以放肉沫了，4炒到肉变熟了，到耗油和生抽再翻炒，就可以放橄榄菜了，切记不要多放，怕会很咸！你可以试一试，不够可以放点盐，看自己口味！5最后炒几分钟关火上桌，一道超级下饭的菜就成功了😜😜😜😜，其实喜欢的还可以夹馒头吃😁😁😁
韩式辣炒泡菜猪肉
今天是忘记放白芝麻的辣炒泡菜猪肉🤦‍♀️
但但但味道依旧很🉑️！
用料：
一人份：
140克泡菜
1/3根葱
适量熟白芝麻
100克梅花肉或五花肉
腌肉食材：
1勺韩式辣酱
1勺辣椒粉
1/2勺蒜泥
1/2勺酱油
1/2勺糖
适量黑胡椒粉
1/4个洋葱
5勺水
做法：
1.猪肉切薄片，把腌肉的食材倒入，搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱2小时以上。
2.葱切圈、洋葱切片、泡菜切片。
3.腌好的肉和葱、洋葱先混合均匀。
4.锅内倒入2勺油，先把泡菜中火炒2分钟，再加入肉和葱、洋葱中火炒3分钟。（因为酱，大火的话会糊，里面容易炒不熟）
5.加入5勺水再炒2～3分钟就完成了👌
6.撒白芝麻盛出（忘了放🤦‍♀️
7.满满的CP感👫！？
8.菜包饭也可，百搭的辣炒泡菜猪肉🍴
太好吃栗子焖鸡
冷空气杀到，就想吃点暖暖的食物，中午做了栗子焖鸡，儿子一个劲儿地赞太好吃啦，好吃那就多吃点吧😄
用料：
300克板栗
2个土鸡腿
适量姜片
适量葱
适量花椒
适量蒜头
3颗干辣椒
1勺料酒
2勺生抽
1小勺盐
小半勺糖
适量油
做法：
鸡腿焯水晾干，栗子开水煮一下去皮，姜切片，葱切段，蒜切粒，花椒干辣椒洗净备用
锅热放油炒栗子至变色
栗子盛出
锅内留底油，放入姜葱蒜花椒辣椒一起爆香
倒入鸡腿肉，翻炒至鸡腿皮焦黄
倒一勺料酒继续翻炒
再倒两勺生抽继续翻炒，加入板栗。
加水没过鸡肉，大火烧开
加一小勺盐
半小勺糖
盖上盖子小火焖半小时
收汁，撒上葱花即可享用了！吃板栗的季节，太好吃了，不可错过哦！
砂锅白菜炖豆腐
东北传统冬季养身菜品—砂锅白菜炖豆腐
用料：
一颗白菜
一斤豆腐
一个海螺
葱花，油，盐等辅料
做法：
准备原材料：大白菜手撕洗净备用，海螺洗净切片，豆腐（卤水豆腐）切麻将块大小。
热锅放油，油八成热大葱爆锅下大白菜翻炒，炒出白菜水分后放入砂锅。
大白菜放入砂锅后依次放入海螺片和大豆腐，转中火炖20分钟后放入调味料出锅。
要是爱喝汤的可以放点水，正常情况下不用放水，因为白菜炖出来的水分够用，加入海螺的作用是更好的增加鲜味。
黄瓜鸡蛋汤
用料：
个鸡蛋
做法：
黄瓜切片，锅倒入水、黄瓜片烧开，加盐、少许鸡精煮一会。倒入少许水淀粉烧开关火倒入鸡蛋液划散。
香香甜甜的桃子酵素
又到了吃桃的季节，香香甜甜的桃子酵素做起来
用料：
200克桃肉（本地脱骨桃）
1/4个苹果
1/4个柠檬
150克白砂糖
1000克纯净水（凉白开）
200克纯净水（温）
做法：
将水果清洗干净去皮，切成薄片，码入密封罐中。
用温水化开白砂糖，倒入纯净水（凉白开）中混匀。
将混好的糖水倒入盛装有水果店密封罐内。
放入滤格（可以辅助的把食材压入糖水中），盖上密封盖。
早晚摇一起密封瓶，摇前或摇后把密封盖的盖打开一次（排气，这个环节灵活把我，要根据发酵的情况定。一般我是摇前打开）。
25-30℃天气按上列步骤操作，放置3天后就可以享用了。
家常煮粉
妈妈的味道，记忆中的味道。。。炎热的夏日，吃饭实属无味，来碗家常煮粉吧。。。
用料：
250g老家米粉
3元左右猪肉
2稞上海青
1颗蒜苗
6朵香菇
少许姜
做法：
买回来的米饭用清水泡两个小时，不要放热水里煮，那样容易碎了，用清水跑出来的粉更q,长
猪肉用淀粉，料酒，盐，生抽腌制下待用，香菇，青菜，蒜苗，姜，切好备用
锅烧热，倒油，放入蒜苗爆香，加入猪肉翻炒，炒至断生，加入香菇继续翻炒，加入青菜，炒一段时间后加入清水，烧开后加入泡好的粉干，加耗油，一点麻油，一点辣椒酱（这三者可要可不要），
尝下味道，快要起锅前加入鸡精。。。大功告成
葛粉红糖千层糕(葛粉之一)
自家种的粉葛，用了一些磨粉，比外面卖的显得没那么白，有点沉和粗糙，就好比农家磨的面比外面卖的没那么白。

其实和马蹄糕一样的做法，只是香味有点差别而已。

👉因为一些友友们表示葛粉糕会黏，在这更新说一说:

👉虽然自家的葛粉是生磨的，也有可能和大家也是自制的不同，如土壤、产地、品种
👉每个地方的气温与湿度可能令粉的吸水率不同，水量可以酌情加+减-
👉谢谢！
用料：
150g葛粉
150g红糖
630g水
做法：
1⃣️葛粉 150g 十 300g 水 拌均成生浆

2⃣️红糖  150g 十 330g 水 煮至糖化，过程中边常拌匀生浆莫让粉沉底。这时候也可另外先煲一煲开水，模具也擦些油，这样到时就可以直接蒸了。
3⃣️红糖水开后离火，边拌生浆边勺2大汤勺生浆入糖水锅中拌均成稍稀的黏稠浆，然后将这半熟浆倒入剩下的生浆中边拌匀
4⃣️倒2～3勺浆入模具上锅大火蒸3分钟左右，见完全没有白色变得透明如图，之后再叠加重复直到生浆用完，每层都要相同勺数，而且记得拌一下半熟浆再勺，时间上会比之前一二层会长些，总之要全变色了才能再加。
5⃣️多层全熟后的漂亮颜色，要等彻底凉了才能倒出切哦，切的时侯要从上一刀向下压到底，千万不能拉割哦，想更Q口就冷藏下吧。
粑粑坊同款糯米蛋糕
今天做了最近比较火的糯米蛋糕，外皮酥香，内里软嫩，做法简单，真的好好吃，我一口气可以吃好几个
用料：
4个鸡蛋
100克纯牛奶
20克玉米油
150克糯米粉
38克白糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清可以先放冰箱冷藏，然后把牛奶➕油➕蛋黄放碗中搅拌均匀
搅拌均匀
筛入糯米粉
搅拌顺滑至无干粉
蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加糖打发至小弯钩状态
取1/3至蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀后，然后再把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
翻拌均匀的蛋糕糊
倒入纸杯或模具中
放入烤箱中层，上下火170度30分钟，出炉后放倒晾凉
这是用模具烤的
形状也很好看，像云朵蘑菇
这个也是用模具烤的
里面嫩嫩的，又有软糯的感觉，比戚风好吃太多了
辣炒皮皮虾
用料：
1000g皮皮虾
一包麻辣香锅调料
一勺白糖
两勺料酒
适量葱姜蒜
做法：
皮皮虾洗净，用刀斩两半，比较好入味。
葱切丝，蒜切片，姜切片备用
热锅冷油，加入麻辣香锅底料，炒出红油，加入葱姜蒜继续爆炒，炒出香味加入皮皮虾放入料酒烹炒，少量清水加盖炖煮十分钟。开锅盖加入白糖，大火收汁即可。
维也纳香肠时蔬小炒（쏘야볶음）
请大家一定要读完我的介绍 谢谢^^

韩国普通家庭经常做的
尤其是时间不够了 想快点吃饭的时候最常做的一道菜
咸甜口
孩子大人都爱吃
又有很多蔬菜在里面不会缺营养
做起来十分简单^^
鸡蛋卷原本不是包含在这道菜里的
我做烘培的时候剩下了些蛋液所以就做了个鸡蛋卷放上面了～ 
***我的方子都有我的材料计量法～
请各位参考最下面一张图片***
***还有由于我在韩国居住所以用料都是本地的
为了方便大家我会在中国网站上查找一些和韩国感觉上差不多的食材料截图放在最下面供大家参考😀如果中国并无相似材料的话 我将会把我正在用的佐料照片放在下面 方便大家在某宝去淘^^ 
解释：（我打字可能会有时候用词不当或语法不对至于为什么会这样请参考我的个人简介 
希望大家见谅谢谢🙏）
有不懂的可以随时问我^^ 只要我在线就会耐心解答的
用料：
一袋维也纳香肠（可适当加火腿）
1/4个胡萝卜🥕（可不加）
半个洋葱
蒜泥1t（6～7瓣）蒜（或蒜泥）
1/2个彩椒
1/4个青椒
3～4个双孢菇
1T蚝油
1T糖浆（韩国CJ）
3/4T蕃茄酱
2TA1牛排酱
1只鸡蛋（如想做蛋卷的话）
做法：
1.先把小香肠用过一下（去除香肠上本身出场时所带的不健康的油分）
2.把小香肠从水里捞出来去掉多余水分后
用刀划几下
3.把各种蔬菜切成块
4.如添加火腿的话把火腿也切成块
5.把蚝油、糖浆、蕃茄酱、牛排酱调成汁
6.锅里放入适量的食用油后
加入1t的蒜泥（计量法在倒数第二张图里提供参考）
*也可加入切好的蒜片
7.再放入适量的葱，当蒜泥和葱变成金黄色后
8.将切好纹路的维也纳小香肠和火腿倒入锅中适量的煎成金黄色
9.先倒入胡萝卜再依次倒入双孢菇和洋葱搅拌均匀
等待2～3分钟（小火）
1
再倒入事先调好的酱汁搅拌均匀
11.最后放入青椒和彩椒后撒入适量的胡椒粉后即可盛盘
完成品😋

⬇️下面是INNA用的计量法和料理材料
计量方法
如没有这样的勺子按mL算也可以的
依次为番茄酱、糖浆（CJ白雪）、李锦记蚝油、牛奶酱（我一直用A1的但家里用完了临时去楼下超市买的没买到A1）、黑胡椒（也可以买粉状的）
下面是我用的两种肠～
左边是罐装的火腿（韩国人最常吃）
右边是维也纳小香肠 含量110G
宁海汤包
【宁海汤包】
在浙江宁海有一种几乎家家都会做的平民美食叫汤包。在没吃过宁海汤包以前，我对汤包的认知一直停留在用吸管吸食的灌汤包或是小笼汤包上。当用筷子夹起一个刚出笼貌似大号菜肉馄饨的宁海汤包，蘸上醋和辣椒酱放入口中时，疑惑顿生，为什么宁海人要把没有汤水的“蒸馄饨”叫汤包？直至查访出这一以薄面皮包裹着馅料呈耳朵形状面食的最初形式，才弄清楚汤包名称的由来。
宁海依山旁海，境内多山地，旧时粮食种植以小麦为主，面食历史悠久，直至今日大多数宁海人仍喜面食。因耕地少，粮食短缺，普通百姓只好常常用薄薄的面皮包裹菜馅，汤水煮之充饥，并美其名曰汤包。
如今，汤包的皮还是那样薄薄的四方一张，比馄饨皮大一号，但馅料已越来越丰富，肉末、虾皮、豆芽、带豆、笋丝、雪菜、韭菜、香干等切成细丁，一起炒熟，冷却后再进行包裹。汤包是否美味，除了要用当天现压的面皮外，完全由馅料决定。虽说汤包的馅料可以自作主张，但约定俗成肉末、雪菜、香干、虾皮这四样食材绝不可少。肉末通常用五花肉剁制，六瘦四肥；雪菜的用量较之其它食材宜稍多些；香干也可用空心腐即油豆腐代替；虾皮要选用白虾皮即熟虾皮；冬春季节自然少不了笋丝，冬笋尤佳，笋落市后可用茭白代替；豆芽通常用黄豆芽；带豆上市后，几乎成为标配；而韭菜、洋葱、花生碎的加入，已渐渐成为新宠；我个人还会加点胡萝卜丁、黑木耳丁、蛋丝用来调色。汤包这一旧时充饥汤羹、平民美食，如今已成为宁海特色小吃，无论是宾馆、饭店、早点夜宵、街巷小吃，都是不可或缺的，既有煮食，也有煎食，最常见的还是蒸食。若再配上一碗我最爱的咸豆浆，这顿天亮饭真称得上圆满。
宁海的元宵节是正月十四，这是台州府遗风，缘自唐以来至清未，宁海一千多年来一直隶属于台州府。十四夜吃汤包，是宁海人的饮食风俗。但十四夜的汤包馅料却与平常日子不同，裹的是剥芥菜、冬笋和香干。
用料：
300克肉未
200克雪菜
100克香干
50克虾皮
100克茭白
100克黄豆芽
100克带豆
50克胡萝卜
50克黒木耳
50克蛋丝
少许葱花
少许姜未
50克猪油（或花生油)
少许芝麻油
适量盐
少许白糖
少许白胡椒粉
一汤勺黄酒
做法：
汤包馅料洗净备用。
黄豆芽、蛋丝切成约一厘米长小段，除是虾皮外其余切成米粒丁
炒锅滑油，下一半猪油或花生油至六成热，下葱姜未、肉未煸炒至变色，烹入黄酒盛出；再下剩余猪油或花生油至七成热，下雪菜煸炒出香味，依次下茭白、带豆、黄豆芽、胡萝卜、黒木耳，加入炒肉未的余油煸炒至断生，再下虾皮、香干、肉未、蛋丝，加盐调味；加白糖、白胡椒粉提鲜；加芝麻油增香。
若买不到汤包皮也可用馄饨皮代替或自己擀制
取一张汤包皮放在左手上，再取一汤勺馅料置于汤包皮的近端中央，左右手配合将馅卷裹在皮里成长条，再捏住两端，稍用力拉一下然后将两端捏在一起，成一个小包袱
上汽后蒸12分钟，即可。
简易配饭的炒火腿肠片🙈
用料：
2根大根的火腿肠
3个大青椒
适量油
适量盐和鸡精
做法：
放油，然后将青椒倒入翻炒，这是可以放些许盐和鸡精，继续翻炒
之后倒入火腿肠，翻炒，这样一盘简易的炒火腿肠片儿就get了😀
蝙蝠侠糖霜饼干蛋糕
一小男孩儿想要一个酷酷的蛋糕，要全黑色～想来想去蝙蝠侠，美国队长一类的会很炫酷，用糖霜饼干代替翻糖，蛋糕整体也还是很酷吧😛
用料：
一个六寸戚风蛋糕
适量造型黄油饼干
淋面
少许奶油
适量乳酪
用来调节浓度牛奶
少许糖
做法：
戚风蛋糕加奶油水果抹面
淋面
饼干裁切好所需造型 ➕糖霜
次方中 糖霜饼干用到的糖霜来自“晓婷爱烘焙”中的配方
表面按自己喜欢 可以装饰爆米花 马卡龙 等
金针菇培根卷（蒸版）
最早是照着一个烤箱版做的 后来也不知道为什么改用蒸的 快手 且多汁 做了几次 有朋友问 不如来写个菜单 分享下 (•̀ω•́)✧
用料：
1把 （想卷多少用多少）金针菇
1包（想卷多少用多少）培根
1-2勺（根据菜量大小可以自行调整）生抽
1-2勺（同上 可根据口味和菜量自行调整）蜂蜜
1小勺（根据口味可自行调整）黑胡椒粉
适量（看能不能吃辣）小红辣椒 或者 剁椒
适量葱或者牙签
适量桂花（点缀用 可忽略）
1-2勺料酒
做法：
金针菇切去根部黄黄黑黑的那截 掰开成适合卷入培根的量 流水冲一下 清水里加点盐 放边上泡一会儿
培根对半切成两段或三段 金针菇裹得多就切两段 裹得少可以切三段 也要看培根的材质和厚度 那种偏厚的 适合切成两段 我通常买荷美尔的 切两段 封面图用的smithfield感觉软而薄可以切三段 做小份的卷
泡着盐水的金针菇滤去水 再过几次水 稍稍滤干 取适量金针菇和切好的培根 开始卷起 卷的过程中就可以用牙签把2-3卷串起来 上下两根牙签固定好 如果不嫌麻烦 想要摆盘好看一点 手头又有长条的鲜葱 可以在每根卷的腰部系根青葱 起到固定和美观的作用 找一个盘子 按照自己的喜好摆盘 我喜欢放成圆形 
用葱系腰带的长成这样
开始调汁 找一个小碗 把除了辣椒和桂花以外的料放进去 调一调 可以用手指（干净的手 (≖‿≖)✧）蘸一蘸料汁 尝尝味道自己喜欢否 甜了再加点酱油 咸了加点蜂蜜 （图是我用剩的一点汁 扔过点桂花 😂）
调好的酱汁用调羹均匀洒到金针菇培根卷上 小红辣椒拿一根 切适量（辣的话一般一小段够了）或者用买的剁椒 撒适量到金针菇培根卷上（根据自己能吃辣的程度）
盘子架入煮沸了水的蒸锅 蒸10多分钟 最多15分钟 就熟了 出锅 撒上桂花或者任何你觉得合适的装饰 就可以美美地上桌了 不撒也完全可以 就是这么简单和美味 ʅ(‾◡◝)ʃ
我曾经蒸前盖过罗勒叶 扔过点花椒 也挺美味（很随意😀）
蒸完长这样
瑶柱蒸蛋
用料：
瑶柱
鸡蛋
盐
做法：
干贝用水干净，用水浸泡后，捞出用手搓成丝
干贝丝用大火蒸15分钟备用
鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀
加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2
隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入盘中
盖上保鲜膜，上蒸锅，中火8分钟左右，蛋液基本凝固了
把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合，即可
萝卜丝羊肉丸子汤
这几天降温，喝一口热汤，胃暖暖的很舒服
也不能辜负这么好的沙窝萝卜
萝卜换白菜，冬瓜都可以
用料：
半个青萝卜
250克羊肉馅
1把红薯粉
克葱末10
克姜末10
料酒6克
盐适量
生抽8克
香油2克
白胡椒粉1克
十三香1克
做法：
羊肉馅加入全部调料搅拌，要有一点肥肉，纯瘦的口感偏硬
调料可按喜好自行调整，我特意称重了一下
肉馅搅打上劲，备用
青萝卜去皮
擦丝
两个锅，一起烧热，汤锅烧水
炒锅加少许油烧热
萝卜丝放入煸炒片刻
萝卜丝炒软一点就可以了
把炒好的萝卜丝放入汤锅
继续煮开
放入红薯粉
继续烧开
虎口捏羊肉丸子
丸子都下锅，煮开几分钟，汤内加盐，关火
可以撒点香菜、葱花
核桃酥
简单又酥脆的饼干
用料：
100克低筋面粉
少许核桃
25克糖粉
2个蛋黄鸡蛋
60克黄油
做法：
核桃锅里炒3分钟左右
擀面仗擀碎
低筋粉里加入融化后的黄油，一个蛋黄，核桃碎
拌匀揉一下，烤箱上下175度预热10分钟
切成16个小剂子
用手摁成一个个小圆饼，可以加点葡萄干之类的，我用了扁桃仁
每一个刷上一层蛋黄
放入烤箱，上下火175度15-20分钟，如果已经上色了，千万看住，别烤焦了
西柚香梨气泡饮料
很简单哦，自己瞎捣鼓的
用料：
1只西柚
2只小香梨
一罐七喜
做法：
西柚剥皮，取果肉，备用。
小香梨去皮切块，备用
西柚肉和梨用料理机榨汁，滤渣
果汁中加入一罐七喜，用筷子搅拌一下
倒入杯子里面，插上柠檬装饰，我倒在高脚杯里面，正好两杯量
黑椒炒肉
女儿不吃瘦肉，除非肉是脆脆的，而且有黑胡椒的味道。
用料：
200克五花肉
100克甜豆
半个洋葱
半根胡萝卜
1勺生抽
2勺黑胡椒酱
做法：
五花肉切薄片，放生抽腌制10分钟
加淀粉抓匀待用
甜豆摘净，胡萝卜切片，洋葱切丝，备用
锅里放油，下腌好的五花肉煎至变色，盛起待用
锅里再倒点油，下洋葱爆香
倒入胡萝卜，加生抽炒匀
放入甜豆
加一点点开水
倒入煎好的五花肉
加两勺黑胡椒酱，翻炒均匀
起锅装盘
灿石甜品集
此帖只用于本人发图
用料：
用心做
做法：
做个简单的手艺人
咖喱鸡饭
用料：
300克鸡翅
1个胡萝卜
2个土豆
2个肉椒
1个洋葱
1盒好侍多咖喱
做法：
鸡翅根去骨,鸡肉切成小块
土豆胡萝卜切成滚刀块,洋葱块
少许橄榄油煸炒鸡肉至变色盛出
放入土豆胡萝卜洋葱煸炒片刻
再加入鸡肉,热水没过所有食材
大火开后转中火约10分钟到土豆变软
放入咖喱块再小火收汁
自制炼乳（牛奶/奶粉）
只要有牛奶、奶粉和糖，大家就可以在家制作出可口的炼乳。但是个人认为还是牛奶做出来更顺滑，颜色和口感也更好一些。
关于甜度问题，炼乳成品偏甜，不能吃甜的请减糖！请减糖！众口难调，第一次请少量做，测试风味和甜度以后再大量做。
炼乳本身就是很甜，一是因为浓缩，二是可以延长奶制品保质期。炼乳也基本上都作辅料用，不会空口吃，可以根据口味调整，但是不建议减糖太多，影响风味和保质期。
用料：
脱脂/全脂牛奶：（可出成品90克）
400牛奶
60g糖
奶粉炼乳：（可出成品170g）
100克甜奶粉/无糖奶粉
150克热水
20克（无糖奶粉60g糖）糖
做法：
准备好牛奶，和糖。（奶粉用水冲开加入糖）
把牛奶和白砂糖一起倒入锅内，中小火煮（具体火候视炉具不同而定，总之不糊为前提）并用勺子不断搅拌。
不停搅拌，熬到如本条视频的流动状态（放凉后会比视频中更浓稠）大致耗时15分钟。熬制好的倒入消煮过的干爽容器内，凉后加盖密封冷藏保存。过筛或者料理机搅拌后会更细腻。（喜欢稀的可以再稀一点，冷却后的流动性也会更好一些。）
冷却后的状态。
料理机搅拌功能搅拌后，细腻很多。
葱花饼
用料：
面团
300克面
4克盐
80克热水
80克凉水
50克+100克油
馅料
10根小葱
10克盐
做法：
将面粉倒入盆中，撒入盐，将面粉分成两半，一般用热水烫下面，另一半倒入凉水和，当面粉成絮状后和在一起（注意汤面的另一半会比较烫手，稍凉点再上手和面），和好的面再放入50克油，将油充分的活入面中，这样的醒好面团延展性会更好
面要活成稍软点的，别太硬了，这样饼煎熟后会很硬的
将面团平均分成7份，倒入100克油，盖上盖儿，醒30分钟
趁醒面的时候，我们洗葱，并将葱切成小粒放入小容器中待用（开始做饼的时候再撒上一些盐）
拿出一块型号的面团，放在案板上用擀面杖将面团擀成长方形，中间撒上葱花（我们家的葱不多了，所以没撒那么多）
将上下两端的面对折，再将长条卷起来
再将卷好的小面团擀成小圆饼
我还做了一款，就是将醒好的面团擀成圆形，葱花撒在面片上，在面片中心向边缘切一刀，捏起一个角向一边卷起来
卷出来的饼用手掌按压下去，把面团擀成饼
将锅中刷入适量的油，锅热后将饼平铺在锅中，因为饼比较薄，每一面我煎了2分钟就将饼煎熟了
因为我的葱放的不是太多，所以看不出来绿油油的感觉，如果葱多的朋友可以多放些叶子，那就漂亮了
将饼切一下就可以上桌了，这个饼吃起来外焦里嫩，虽然葱放的不多，但是还是有很浓的葱香，儿子很喜欢💕
五香鹌鹑蛋，在家做的更好吃
我闺女超级爱吃鹌鹑蛋，怕外面买的不卫生不新鲜，所以就自己在家做个简易版的。一样的美味，但是更健康。
用料：
1斤鹌鹑蛋
1个八角
1块桂皮
5片姜
1/2勺生抽
1勺黄豆酱油
1小勺盐
1根大葱
5瓣蒜
做法：
准备一斤鹌鹑蛋，注意挑选的时候不要选破的和漏蛋液的，因为这种蛋很容易臭如果一块煮了整锅蛋就都坏了。
准备调料，花椒一朵，八角一个，蒜瓣5个，葱一根切段。
鹌鹑蛋放入锅中，加水至高于蛋2指处。
一次性放入调料，然后加入两种酱油和盐，中火煮40分钟。
一锅五香鹌鹑蛋就出锅了。由于孩子吃，我放的盐和酱油都比较少，口味重的或者家里大人吃的话可以多放一勺盐，或者煮20分钟后用勺子将蛋壳敲一下就可以入味。
夏日美白•柠檬百香果蜂蜜茶
用料：
3个柠檬
4个百香果
4/2蜂蜜
100克冰糖
1个密封罐
做法：
第一步：柠檬用盐搓洗外表，擦干整个柠檬，切片把柠檬籽弄掉。第二步：把百香果肉挖出来碗里备用。第三步：一层蜂蜜一层柠檬一层百香果肉一层冰糖，以此类推。第四步：放冰箱三天，以后吃的时候拿出来泡温水喝。  夏天快到啦，快给爱美你的肌肤准备一份吧～
鲜嫩爽滑——肉末蒸蛋
一份爽滑的蒸蛋，配上富含蛋白质的肉香，营养倍增，是各种人群补身体的首选。
用料：
3个（约60g/个）鸡蛋
3小勺盐
8g酱油
250g水
20g食用油
2片生姜
100g肉末
1大勺葱花
10g料酒
1大勺白糖
做法：
主锅中加入鸡蛋、2小勺盐、5g酱油和水，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/3档（反转）混合。结束后，撇去上面的气泡，倒入容器中，并将主锅洗净。
加入500g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：20分钟/100℃/1档蒸煮。结束后取下盘子，并将主锅洗净。
主锅中加入食用油、生姜片、肉末、葱、料酒、3g酱油、1小勺盐和糖，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/2档煸炒。结束后，用刮刀将结块的肉末弄碎。将肉末均匀的撒在蒸蛋上。烹饪结束，趁热享用。
关注《碗里碗外》公众号，可获取更多菜谱内容和活动哦
蛋白粉天使蛋糕
🌸暗黑系蛋白粉料理(o^^o)非DIET人员请迅速撤离哦～
🎀试过很多次打发版的天使蛋糕，但是想要添加蛋白粉的话真是超级难做～蛋白粉绝对是消泡利器～而且即使强行混合了烤出来口感也是像吃了个假蛋糕…
🍰所以干脆就不要那么麻烦了～直接混合烤出来是扎实的～味道的话取决于蛋白粉～不知道烘培蛋白粉起到多大作用～总之这个自己脑洞的方子做了几次都还算成功哒～
用料：
4个～（很小的鸡蛋可以加1个）蛋白
50g牛奶
20g香草味蛋白粉
20gquest烘焙蛋白粉
我就没有放…蛋白粉的味道就够了吧～喜甜可以自行加代糖
做法：
鸡蛋和牛奶拌匀
这样就好啦
分次加入蛋白粉～搅拌～
最后成为细腻的面糊就好啦
这次用了小纸杯～放入烤箱
180度烤15到20分钟
咬一口看看😊
韩式腌萝卜🥕Radish Kimchi
用料：
半根韩国白萝卜
15 dashes盐
1 tbsp韩国辣椒粉
3瓣蒜
1/2 tbsp甜酱油或酱油加糖
1/2 tbsp鱼露
1 tsp (选用)糖
1/2-1 tsp泡菜汁或米醋
做法：
萝卜切丁或切丝。撒盐静置半小时至一小时，杀出水分。
加入蒜末和其余调味料，用手抓匀。韩国调味以甜辣为主，根据口味加入糖增加甜味。我手上有泡菜所以还加了点泡菜汁。
直接吃也很好吃。密封起来冷藏几天，入味后风味更佳。
玉米油版玛格丽特小饼干
用料：
115克低筋面粉
85克玉米淀粉
2个熟蛋黄
40克糖粉
100克玉米油
1克盐
做法：
将糖粉倒入玉米油中搅拌至糖粉溶化
然后筛入熟蛋黄
最后筛入低筋面粉，玉米淀粉和盐，搅拌成团
放入冰箱冷藏一个小时。
取出后搓成均等大小的圆球，然后用食指在中间按出小坑
烤箱预热160度15分钟
超梦幻的红莓白巧克力慕斯镜面蛋糕
没有什么技术难度的慕斯蛋糕。做之前要确保你的冰柜里有位置啊，推荐用偏甜的水果，我比较喜欢用草莓桃子或者是芒果之类的。用料是九寸蛋糕。
用料：
蛋糕底
200克消化饼干
100克牛油
5毫升香草精
水果慕斯层
15克吉利粉
50毫升水
300克水果（Raspberry或者草莓或者水蜜桃）
60克糖粉
250毫升35%奶油
白巧克力慕斯层
15克吉利粉
50毫升水
200克白巧克力
150+250毫升35%奶油
镜面（mirrior glaze）
80毫升+225毫升水
20克吉利粉
1杯（250毫升）糖粉
125毫升炼乳
250克白巧克力
少量可食用的颜色染料（白色，粉色，紫色）
做法：
首先把黄油称好，放进微波炉里融化成液体。
把消化饼干黄油还有香草精一起放在料理机里打碎。
把打好的消化饼干碎放入蛋糕模。先用手用力压紧。然后再用抹刀抹平｡放入冰箱帮助成型。
称300克左右的当季水果放入vitamix打碎，备用。
我用的是吉利粉（也可以用吉利丁片）。这次需要15左右的量。两小包
在小碗里放入50毫升左右的水。和吉利粉均匀混合，放置5分钟左右。
称好60克左右的糖粉。在奶锅里先倒入刚刚榨的水果汁再加入糖粉，中火熬5分钟左右。确认糖粉完全融化。加入吉利粉和水的混合物均匀搅拌，直到完全融化。冷却到室温，放在旁边备用。
把250毫升的奶油打发，然后慢慢加入水果汁和吉利粉的混合物均匀搅拌。
把水果慕斯液状物倒入蛋糕模具中。
加盖一层，然后放入冰柜冰冻至少6个小时。
接下来做白巧克力慕斯层。先把水和吉利粉混合放置在旁边5分钟。把白巧克力和150毫升的奶油放入奶锅里在中火上加热5分钟，不停搅拌直到白巧克力完全融化。从火上挪开以后，加入吉利丁和水的混合物，搅合到完全融化，另外把250毫升的奶油打发到soft peak。把奶油和白巧克力酱混合搅拌至完全融合。
把白巧克力慕斯酱加入到水果慕思层上。放入冰箱冰冻至少6小时以上。
我冰冻了24小时。
这是从冰柜拿出来的样子。
现在开始做mirror glaze。先把80毫升的水和吉利丁混合放置在旁边5分钟将225毫升的水，糖粉和炼乳混合在奶锅里，中火加热。搅拌至完全融化，大概10分钟左右，知道糖粉完全融合，从火上移开。加入白巧克力搅拌至巧克力融化。这时候可以把glaze分成好几份，加入不同的颜色色粉或者gel调颜色。等到温度达到37度左右，可以开始淋在慕斯蛋糕上。
可以做一些比较抽象的造型。
放入冰箱至少一个小时，就可以享受啦。
放几块马卡龙装饰
这是之前做的 用的同一个方子 就是颜色不同
蛋糕切开的样子
蔬菜水果沙拉
看着冰箱里的N种水果，突然想做个沙拉，只有两个人吃，所以只挑了以下几种，用的不是沙拉酱，是千岛酱，超喜欢这个酱的味道～
用料：
1个橙子
适量生菜
适量葡萄
1个番石榴
适量千岛酱(沙拉酱也ok)
做法：
清洗，削皮，切块～
不会摆盘，随意弄下，然后挤点千岛酱，可以开吃啦～水果是刚从冰箱拿出来的，冰冰的口感不错～
菠萝炒饭
用料：
菠蘿
冷米饭
西蘭花
火腿腸
雞蛋
胡蘿卜
洋蔥
香菇
做法：
先把洋蔥、胡蘿卜切粒，泡軟的香菇切絲、火腿腸切片，  菠蘿切粒，西蘭花焯水備用
鍋下油先把雞蛋炒好起鍋備用
放少許油爆香洋蔥，再加入香菇、胡蘿卜、火腿腸翻炒
再倒入冷米飯、菠蘿、雞蛋和西蘭花翻炒，調入適量鹽、  雞精即可上碟
酱爆草莓酸奶吐司
抓住草莓季的尾巴，get这款酱爆草莓酸奶吐司吧，草莓跟酸奶的结合，大大的咬上一口，真的会酱爆哦~
用料：
2片吐司
三颗草莓
1只鸡蛋
适量酸奶
做法：
所需食材。
鸡蛋打散备用。
草莓切丁。
切丁的草莓放入碗中加入适量的酸奶搅拌均匀。
切除吐司的边缘。
将混合好的草莓酸奶放在吐司上。
吐司边缘刷上鸡蛋液。
另一片吐司盖在上面，再用勺子将吐司边缘压实。
将整个吐司放入盘中上下跟四周围都刷上鸡蛋液。
放入平底锅中，用小火煎至两面金黄就可以啦~
成品图。
成品图。
生煎五花肉
这道菜借鉴了两位厨友的菜谱，一道韩式烤五花肉，一道密制煎烧五花肉，大家想追本溯源可搜这两个菜全名。
用料：
500克五花肉
2棵生菜
半根黄瓜
两勺蚝油
两勺味极鲜
两勺料酒
两勺自制剁椒(蒜蓉小米椒碎炒好加芝麻油封存)
两片生姜
20克食用油
做法：
买较方正的五花肉平整放入冰箱冷冻室冻一天(温度不要太低，不洗是为了无冰碴)，取出后再用清水洗洗，稍放一会表层有点软了就可切薄片了，厚度一两亳米较好。切好后放入所有料调，姜切成末一并拌匀放一边腌着。
洗好生菜烧开水放勺盐，只将大叶片(小叶片和菜芯直接用)烫一两秒捞起，凉开水冲一下降温，黄瓜选中段去皮切成丝，两样蔬菜放大碗中作配菜。
配菜备好肉片也差不多腌好了，热锅冷油微火备好开始煎肉，用筷子一片片夹到锅里，因肉片薄爱粘连，用筷子尽量帮其展开，一面夹一面注意翻面哦，肉皮肥肉部分变透明(如图)就可夹起放配菜上，这步比较耗时，但因为火极小又不断有油脂溢出，故不会糊锅。耐着心慢慢弄，看着肉片逐渐变得诱人，香味逐渐漫起，便觉得煎制过程不再漫长了。
全部肉片煎好就把蔬菜拨一边肉拨一边(原来蔬菜在下面吸收了点上面肉的油脂和调料)，这样吃几口肉夹几片蔬菜，肉的酥香菜的爽甜相得益彰让人停不下筷来。
土豆排骨焖饭
终于为老公做了一顿算得上饭的饭
用料：
400克排骨
少许油
1.5勺生抽
1个土豆
8瓣蒜
一碗大米
少许盐
半根胡萝卜
做法：
排骨用热水烫一下，加少许盐、生抽、白醋、蒜片搅拌均匀，腌制5分钟
加少许食用油，七分热后加入排骨，翻炒至外层肉改变颜色，加蒜片生姜，继续翻炒，加土豆块入锅，加适量盐，翻炒几下熄火
排骨土豆转移至电饭煲，加淘好的米，加适量水，开始香弹煮，煮二十分钟后，加入胡萝卜片。等待米饭熟了可以直接享用
Ankarsrum 奥斯汀 香橙磅蛋糕
这是一款成功率超高的磅蛋糕，即使加入了和黄油等量的鸡蛋液，也不担心油水分离。
蛋糕加入了新鲜橙皮、糖渍橙皮和君度酒，赋予它独特的口感和风味，这次用t45面粉做出来的磅蛋糕，口感也更弹嫩。
我用的模具尺寸是151*67*67，配方中的用料可以制作两个磅蛋糕。
用料：
180g黄油
150g糖粉
180g鸡蛋
230gt45面粉
5g泡打粉
1g盐
150g糖渍橙皮
38g君度橙酒
25g水怡
2个新鲜橙子
10g白砂糖
64g刷蛋糕糖酒液材料：热水
16g白砂糖
80g君度橙酒
做法：
将2个新鲜橙子擦出果皮，用10g白砂糖腌制一会儿。
将黄油和糖粉混匀，中速打发黄油至发白
分4-5次加入鸡蛋液，每次加入蛋液后搅打1-2分钟，确保与黄油充分混合均匀，保持中速打发。
中途记得把盆底和四周的黄油刮下来。
打发黄油的同时，把步骤1中得到的橙皮和糖渍橙皮、君度橙酒、水怡混合，隔热水加热均匀。
鸡蛋液和黄油全部搅匀后，加入步骤4中的混合液体用最低速搅拌均匀，这时面糊变得有点稀，但不会出现油水分离情况。
将粉类加入5中，用刮刀画“J”字搅拌均匀

搅拌至面粉完全消失，这时面糊出现光泽

预热烤箱：上下火180度。
将面糊倒入模具中，用刮刀刮成两边高中间凹的样子。

放入烤箱中下层，180度烤15分钟后，转至170度烤30分钟。
烤的过程中，制作刷蛋糕的糖酒液。

将白砂糖放入热水中搅拌融化，纳凉后加入君度橙酒混合待用。

出炉后脱模，趁热用毛刷在磅蛋糕各个面都刷上糖酒液。
试试吧，这是一颗不用划刀，也能膨胀得很完美的磅蛋糕。
温州油汤圆
这是一道温州特色美食！温州人都超级喜欢它！方法很简单，大家都会哦！
用料：
200克糯米粉
160g凉开水
适量红糖
适量老酒
适量黑芝麻（熟的）
做法：
准备好糯米粉

将糯米粉与开水和成面团，软硬适中
摘成一个个小剂子后搓圆再压扁
弄好的汤圆像极了围棋里的白棋子
锅里倒入少量油，中小火将汤圆放入煎至两面金黄
淋入老酒，加入适量开水，够将汤圆煮熟的水量即可，加入红糖，翻炒收汁！为了颜色更加好看，我加了几滴老抽调色，可以不用加哦！
起锅后撒入一些黑芝麻，家里有桂花的可以撒些点缀
一碗香喷喷的温州特色美食就出炉啦，是不是特别方便呢？想要更多美食信息，请加微信15868080998
土豆炖牛腩
哈哈，在外面吃过的外卖不计其数，曾经也吃过那么几道印象深刻的家常（外卖）菜，奈何露水情缘无缘再品。按着记忆里的味道自己动手反复斟酌，终于做出了相似度极高的作品，拿来分享啦～
用料：
400～500克牛腩
2个土豆
2个胡萝卜
少量干辣椒
少许花椒
适量郫县豆瓣酱
3瓣大蒜
一小块姜
2～3段大葱
半块牛头牌咖喱块
适量白糖
1勺老抽
适量盐
适量食用油
少许葱花、香菜
做法：
牛腩切块，注意不要切太小块，否则牛肉炖煮后容易缩水变小。
热水汆烫一下洗净血水
土豆和胡萝卜切块，注意大小适中，太大不易熟，太小容易糊，然后锅中放入一定量的食用油将土豆和胡萝卜炸制表面金黄（请忽略以上我炸过头的土豆😂）
准备图中香料。姜和蒜稍稍拍一下容易出味儿。辣椒不要切碎整个放进去炖，可以用剪子在辣椒旁稍稍剪开一个小口子出味儿。
锅烧热，放入少量食用油，将白糖放入油中炒糖色，待糖呈现焦糖色后倒入已经汆烫好的牛腩翻炒，而后加入适量郫县豆瓣酱翻炒（注意不要加太多，酱料比较咸），再加入适量老抽调色，最后放入适量清水煮开后倒入炖锅中，以稍稍没过牛腩为度。加入上述准备好的花椒、辣椒、蒜瓣、姜及大葱段炖煮。
待香味儿扑鼻后再将牛腩炖煮至各家能接受的口感。而后加入炸熟的土豆、胡萝卜以及半块牛头牌咖喱块再炖煮半个小时左右即可。出锅前可以尝试一下味道，如果不够咸可以适当加一点盐或者郫县豆瓣酱
装盘时可以撒一点葱花和香菜。搞定，enjoy！
宝宝版【糯米烧麦】
给宝宝做过的190道宝宝辅食，全部辅食收录在我的微信公众号“宝宝营养辅食”里面，还有更多辅食攻略，每日更新，查询做法更方便。
这个糯米烧麦做好以后，全家人都很喜欢吃
宝宝也是徒手抢着吃了好几个
做法也很简单
通常会用到的食材有胡萝卜和香菇
还有糯米
若是担心宝宝不好消化，也可以替换成大米
嘿嘿，最后用了一点玉米来装饰下
适合18个月以上的宝宝
用料：
半根胡萝卜
五颗香菇
一小块儿猪肉
适量糯米或者大米
少许酱油
适量饺子皮
做法：
先把胡萝卜，香菇切成丁状。猪肉剁成肉糜状。
炒锅内倒入少许底油温热后，下入猪肉糜翻炒至断生。先把糯米（或者大米）焖熟
倒入胡萝卜，香菇翻炒。
加入一小勺酱油。如果担心胡萝卜不熟，可以稍微添点水，焖一会儿。
加入两勺糯米饭或者大米饭，米饭的量大概是蔬菜和肉的总量之一半。
炒好之后是这个样子的。烧麦的馅料就已经准备好了。
现在要开始包烧卖了。
我用的是现成的饺子皮，先将饺子皮再擀得薄一些。
放上馅料。先用右手的拇指和食指捏出八个角来。
再把捏出来的角顺着一个方向稍微粘住。
再给烧麦捏个脖子出来，馅料露出来一点儿会好看些。
包好的烧卖，入蒸锅蒸20分钟就可以啦。
宝宝很喜欢吃，可以给宝宝试试哟。
是这样子滴
家人都很喜欢吃
15厘米方形戚风蛋糕(方形慕斯蛋糕胚)
方形戚风蛋糕，做方形慕斯打底很适合
配方量用15厘米加高方形模具，成品到模具三分之二，如用4蛋的量能满模（相当于8寸圆模量）
用料：
3只大鸡蛋
30g玉米油
30g牛奶
10g(蛋黄)30g(蛋白)白砂糖
50g低粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清中滴入几滴柠檬汁后用电动打蛋器搅打，30克细砂糖分三次加入，打至中性发泡状态放冰箱
将玉米油，牛奶，10克细砂糖倒入大盆中搅匀后筛入低粉之字形搅匀后加入蛋黄，再之字形搅匀。时间短速度快，以免起筋
将一部分蛋白霜与蛋黄糊抄底搅匀，再与剩下的蛋白霜搅匀。时间短速度快！震盆几次，震出气泡
烤箱提前预热140度,将面糊从高处倒入方形蛋糕模具中轻震几次后入烤箱中层，时间25分钟
蛋糕出炉后立刻震模后倒扣，至凉透后即可徒手脱模
软枝花菜烩平菇
用料：
软枝花菜
克平菇
柿椒
做法：
     软枝花菜也就是芥兰花菜。
     花菜对切，放盐油沸水中焯水。
     另起锅放油爆香大蒜，倒入翻炒调味炖煮。等平菇变软倒入花菜小火翻炒3分钟，加甜椒搅拌均匀即可。
懒人版煮面煮汤涮火锅都百搭的肉滑
因为疫情天天宅家、每天都去B站看美食、然后仅着冰箱里有的食材做好吃的吃～～ 这不捣鼓了一个懒人版猪肉滑、简单快手好做又美味呢～～
用料：
250克纯瘦猪肉
35-55克左右红薯粉
3-5克左右盐
3克糖
1-2克（可不放）食用苏打粉
110-140克左右冰块
1-2克左右（可不放）鸡粉或味精
半盆冰水
1台电动搅肉机
做法：
做肉滑选里脊肉肯定更好吃
奈何家里冷冻仓没有里脊 就选了一块纯瘦的前腿又又、肉洗净沥干切成小块
姜洗净去皮剁成末、（爱吃姜可以放、不爱吃就不放主要去腥增鲜）
把肉块和姜一起放进绞肉机绞成肉末
然后肉末装保鲜袋放进冰箱冷冻一下下（我冻了差不多30分钟左右）
记得提前冻好凉开水成冰块

提前把红薯粉打碎一下、我们这管这个粉叫勺粉、就是过年家里炸肉圆子的那个粉哦（我家里的地瓜粉是我阿姨自己家种的红薯自己洗的红薯粉 所以颗粒比较大）没有红薯粉用木薯粉代替也是可以哦！打好后加入小苏打 盐 糖 味精 所有粉类一起拌均一下下
把冻过的肉馅倒入搅肉机、一次性加入所有冰块、分2-3次加红薯粉、
我一般是按30-40秒 休息10-20秒 不是一直按着不放哈
前后过程大概3-4分钟左右吧
大家可以看看肉的状态、记得用刮刀把四周的肉刮下来 避免打不均匀
做肉滑 用的水量和粉量 不必太死板
因为不同肉的吃水性不同
每个人喜欢的口感也不同
先按我的来吧做一次 
下次再按自己口味调整水量和粉量就好～～（今天忘记冻冰块 就临时用冰水了 冬天室温低用冰水OK 夏天一定要冰块）
这是打好的肉滑状态、很粘但很顺滑QQ的感觉、颜色也会变淡很多
打好的肉滑可以马上煮来吃
也可以用裱花袋装成一袋袋的冰箱冷冻保存～～慢慢吃
这个肉滑呢和平时我们去吃火锅点的那些虾滑 鱼滑类似、
你当早餐吃呀、煮面的时候可以下一点 、涮火锅哦都好！
煮香菇肉滑汤啊、山药片肉滑汤啊、白菜肉滑汤啊、快手汤都OK  或是蒸着吃也行！
锅里水微开的时候调整到最小火、下肉滑 用筷子勺子都行、把肉滑都下完 再开中小火煮熟就行、很容易熟的不用煮很久 我这个大概就是煮了2分钟左右吧
比如你是做番茄肉滑汤
锅里先下一点猪油把切块的番茄先炒一下炒到番茄熟烂再加点盐 倒入适量的开水
盖盖煮上个5-6分钟 再转小火下肉滑
全部下完后 再开中火煮2分钟关火撒点葱花就好了！
这份料是抖音视频里学的酸辣口味～很巴适 适合重口味的宝宝
姜丝几根
紫菜一撮
野山泡椒2-3个剁碎
葱花或香菜适量
香醋一大勺
生抽一小勺
盐一丢丢（鸡精味精随意 爱吃就放）
如果是给不吃辣的宝宝吃
推荐用清汤调味方
猪油一勺
酱油一勺
盐一丢丢
（味精一丢丢 吃就放）
榨菜末一大勺
葱花一勺
鲜辣粉或胡椒粉适量
煮好的肉滑直接冲入碗中就好了
肉滑鲜嫩 超级美味 赶紧做起来吧！
又做了点猪肉饼
250克纯瘦里脊肉 30克肥肉切小丁
100克冰块、半盆冰水、5克淀粉、4克盐2克糖2克鸡粉1克白胡椒粉（做蒜香口味的再准备点油炸蒜茸）
准备一个盆提前冰好半盆冰水
绞肉机放入冰水盆中
倒入瘦肉块 冰块和所有调味料
打40秒休息10-20秒反复3-4次 
看肉泥的状态 颜色发白 肉呈胶状有黏性、能抱团就是OK 
最后加入肥肉丁 再慢速打5-8秒
⚠️不吃肥肉可以不放
（如果有测温枪可以测一下 应该是0度或-1度 保持低温 这时候状态一定最佳）
先取出一半原味肉泥放入容器中准备蒸
剩下的一半肉泥做蒜香口味、
把适量炸熟的蒜加入后 慢速打5-8秒即可
准备好合适的容器 玻璃饭盒 盘子 各种模具都行 如果不是不沾的容器 可以涂一点油防沾～
根据容器的大小和火力灵活调整蒸制的时间一般20-15-30分钟左右
我今天这个中大火上汽后蒸了25分钟
蒸好的肉饼 放凉就可以吃了
蒸 煮 炒 炸 烩 都好吃 十分Q弹一点不会比外面卖的差、没有香精味只有肉肉的原香～～
做好了冰箱冷藏或冷冻保存都可以
牛肉也是一样做法
如果做虾肉或鱼肉记得加一个鸡蛋清和1勺淀粉（千万不放蛋黄只要蛋白）
水果挞——挞壳（沙布雷）
这款挞壳很百搭，可以做水果挞，柠檬挞……总之加入你喜欢的馅儿，就是美味😝😝😝
模具用的三能的sn3218
这个方子的量大概可以做十五个
用料：
270g低粉
37杏仁粉
135黄油
105糖粉
52全蛋液
1.5盐
做法：
将称重好的黄油和糖粉用厨师机搅拌均匀（用k字浆）
将蛋液分次加入到步骤一中，并混合均匀，持续用厨师机搅拌，用中速
将杏仁粉和低粉过筛，加入到步骤二中，混合均匀，直至没有颗粒，厨师机持续用中速
将面团用保鲜膜包好放入冷藏（或者冷冻30分钟），然后在取出塑型
将冷藏好的面团取出，分出一小块，大概25克左右，用擀面杖将其擀至3mm左右，然后慢慢放入模具内，并整形，去除多余的面
在挞壳内放一层油纸，并压上红豆或烤石，上下火160℃，40分钟
豌豆番茄渣渣肉
用料：
一个番茄
适量豌豆
适量渣渣肉
适量凤球唛鸡精
做法：
番茄切碎，肉剁碎用玉米淀粉和姜腌制
锅里油熟以后放入肉碎，把肉碎炒均匀。
加入番茄碎炒均匀。
加入豌豆，加点鸡精翻炒均匀加入适量纯净水煮，加盐。
出锅。
红枣泥核桃蛋糕卷
用料：
枣泥：
200克1:红枣
适量水
蛋糕胚：
130克1:红枣泥
50克牛奶
60克玉米油
130克低筋面粉
7个蛋黄
7个2:蛋白
70克红糖
适量柠檬汁
45克3:熟核桃碎
夹心：
200克1:淡奶油
5克红糖
30克枣泥
做法：
红枣加入适量水让红枣可以浮起来即可、刚到电磁炉加入水沸腾即可，空干水去核放入破壁机打成泥
放入不粘锅小火不停的翻炒至枣泥变干即可
准备好所有材料
牛奶加入早泥、玉米油、搅拌均匀即可
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀无干粉即可
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加入适量柠檬汁，一半红糖。高速打发
打发至蛋白变浓稠加入剩余一半红糖继续高速打发
当蛋白霜出现纹路。变的有阻力开1档低速消大气泡打发1分钟
打好的蛋白霜提起来出现大弯钩
取出三分之一蛋白霜与蛋黄面糊搅拌均匀
再取三分之一从下往上翻拌均匀
再取出最后三分之一翻拌均匀
加入烤熟的核桃碎翻拌均匀
倒入烤盘用抹刀抹平，震下烤盘
送入提前预热好的烤箱4d 热风165度烤16分钟
倒扣在烤盘上，反面卷起来有核桃碎好看些
200克淡奶油加红糖打发
打发至出现纹路即可
加入枣泥混合拌匀
均匀涂抹在蛋糕胚子上
用擀面杖卷起来
放入冰箱冷藏20分钟即可切块
咸肉烧笋
用料：
克咸肉
做法：
原料: 春笋300左右，
          咸肉8cm见方（切丁）
调料: 盐1/4勺 鲍汁1/2勺 
做法: 笋放入网锅主锅加水900ml时间 10分钟           温度V速度2焯水
          主锅加入10克油2分钟热油放入切好的             咸肉和水300克，3分钟温度V速度反转             小勺
          加入鲍汁、盐和焯好水的笋，时间10温           度V速度反转小勺
          出锅后撒上葱花
胡萝卜羊肉饺子
用料：
克羊肉
根胡萝卜
半个洋葱
片姜
克盐
勺酱油
勺料酒
大料
桂皮
勺十三香
做法：
半斤肉馅用半个洋葱切碎
姜和葱切丝再切碎约碎约好
两个胡萝卜切成碎末约碎约好
用一个大料一块桂皮过油炸，出香味后把大料和桂皮捞出，将料油倒入馅中，再加盐、十三香粉适量、酱油，所有调料放完后沿着一个方向搅拌，让所有材料均匀有韧劲就可以包了。实在不太会包饺子，没脸放图🤪
自制豆花
第二次明显比第一次
嫩滑，压的豆腐也无酸味
用料：
150克黄豆
1200毫升水
3克百钻内脂
做法：
150克豆子泡一夜，1200毫升水，分三次打好过滤。
煮开后再煮3分钟左右，注意搅拌不要糊底
内脂一包，适量温水化开，倒进冷却至85度左右的豆浆中搅拌一下，扣盖静置15分钟左右。
非常嫩滑
加上煮熟红豆，比外面的好吃。
没吃完的豆花，用扎了洞的一次性饭盒压豆腐，也好吃的很。
手指饼（提拉米苏必备）
手指饼干是“提拉米苏”必备材料之一，也可作为奶酪蛋糕的夹层或慕斯蛋糕围边。
用料：
1个鸡蛋
25克细砂糖
35克低筋面粉
做法：
蛋白中加入15克糖，打至干性发
泡。
蛋黄中加入10克糖，打至糖融化。蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均
匀。
低筋面粉筛入蛋糊中，拌匀。
烤箱中层190度，10分钟。
烤好的饼干表面微金黄色。
挤的圆形
冰糖雪梨汤
清痰止咳，美容养颜
用料：
1个雪梨
适量冰糖
做法：
梨洗净切块待用
入凉水猛火煮开，火转小炖20分钟，加入冰糖适量再炖10分钟，即可食用。
超简单青口贝
就想吃个海鲜喝个啤酒
用料：
N只青口贝
些许白葡萄酒
半个洋葱
黄油（有盐）
半只个柠檬
做法：
洋葱切碎，准备好黄油
准备白葡萄酒！海鲜和白葡萄酒最配哦！
下面在热锅里放一小块黄油，融化后倒入洋葱，翻炒至熟倒入白葡萄酒，不要太少，要煮一会，烧开后倒入青口！翻炒一下直到贝开口为止！不要放盐哦！块好了将半个柠檬汁挤进去，搅拌一下搞定！
完成啦！
驴打滚儿(豆面糕)
驴打滚儿，正名豆面糕，是北京风味小吃之一。因制作中加入大量豆面而得名。吃的就是豆面的香味儿～

主面团应该用黄米面，但现在已经大多都改成了糯米面，我这里还是用黄米面，尽量还原老味道～
为了能吃上一口正经八百的味道，我也是拼了😂😂😂
用料：
200克黄米面
200克左右热水
180克左右红豆沙
50克左右豆面(黄豆粉)
做法：
豆面放入锅中，小火炒熟，注意不要炒糊
🌹豆面先过下筛哈

炒熟的豆面，颜色变深，有豆香


黄米面+水和成图上的状态
蒸锅加水烧开，在蒸屉上铺屉布，屉布要先浸湿，直接倒上黄米面糊，中火蒸20分钟。
案板上铺上豆面，把蒸好的黄米面直接用屉布拎着倒在上面。
虽然这时黄米面比较粘软，但用筷子一拨就能与屉布分开了。
用擀面杖擀成薄片。

铺上一层豆沙
🌹豆沙可以买现成的，也可以炒。建议自己做，买的太甜。
🌹也可以在案板上铺一个大号的保鲜袋，方便一会儿卷卷，不铺也没问题哈。
铺好后，借助保鲜袋把面皮卷成卷
没用保鲜袋就直接卷哈，没问题的
好了，可以切成块，放在一个容器里。把掉下的豆面还都撒在上面。就可以吃了。
🌹驴打滚要多撒豆面才好吃哦😋
驴打滚儿最好做好就吃，当天吃完，而且要注意封好。
干锅肥肠
干锅肥肠是一道传统名菜，在西南地区较流行。肥肠劲道十足，回味悠长。味道也相当诱惑，不老不嫩，又辣又香。我在里面添加了一些其他的蔬菜，让整个锅更加丰富，有荤有素，绝对是米饭杀手😏
当然这个做法也适合排骨、牛肉等其他的肉类
在年饭桌上一定能一展风采
用料：
肥肠
大葱
洋葱
红椒
芹菜
土豆
藕
莴笋
葱姜蒜
香菜
芝麻
花椒
干辣椒
八角
香叶
料酒
豆瓣酱
老抽
生抽
辣椒粉
十三香
孜然
做法：
。
。
。
。
。
。
。
。
嘿嘿嘿
川味辣油拌鸡
[简单又好吃的四川美味]
用料：
7只左右鸡腿
6只左右杭椒
适量小葱
适量香菜
1块姜
3勺四川麻椒油
2勺香油
3勺芝麻辣椒油
适量白糖
少许盐
少许鸡精
做法：
杭椒洗净切成圈小段 姜葱洗净 姜切片备用
鸡腿洗净后放入锅中倒入适量清水大概水位是盖过鸡腿就行了，等煮开后撇干净浮沫转中小火继续煮10分钟左右关火，这个时候别急着开锅盖。闷上个5分钟左右再打开锅盖
把煮熟的鸡腿倒入凉水中待彻底冷却，切大块装盆
往碗里加麻椒油3勺 香油2勺 芝麻辣椒油3勺 白糖少许 盐少许鸡精少许 搅拌（这些量可以根据个人口味和食材多少而定）
准备一小奶锅少许油烧热放入切好的杭椒翻炒几下就好，倒入鸡块中再加上香菜拌匀
快手低油电饭锅版煲仔饭
煲仔饭对孩子有极大的诱惑力，没有专业厨师的设备和技术，怎样能在家里吃到这个美味呢？
用料：
2根腊肠
2杯米
两勺蚝油
一勺生抽
半勺麻油
一颗西蓝花
随意香菇
做法：
饭好吃一定要选好米哦！
米放电饭煲里加水，量如上图
腊肠(不会自己做的，就买喽！)斜切片
我用特小的香菇就整个了，大的可切成香菇片
青豆，腊肠片，香菇直接放米上铺开
这个饭适合有点儿硬度的米，但家里有老人所以适中啦
焯水(水里加一丢丢盐，蔬菜颜色绿)
耗油2勺生抽一勺麻油半勺和匀成料汁，我家口味淡，如你味重可加少许盐
熟了，把汁浇上去和匀
水量掌握好，电饭锅也能出焦皮的😋
开吃吧！🤓
韩式炒年糕
方便好吃的韩式炒年糕
用料：
300g小年糕
100g韩式香辣酱
做法：
将年糕冲洗干净，沥干。
锅内倒入300ml水，烧开。
放入年糕，煮三分钟，煮到年糕变软。
加入酱料。
翻炒两分钟，至水分及酱料被吸入年糕。
一碗喷香的韩国炒年糕出锅啦！
霸王花海底椰猪骨汤
这款汤的材料主打霸王花和海底椰，二者有清热润肺、止咳化痰的功效。除了以下汤料，还可以自行添加薏米等。
用料：
20-30g干霸王花
4-5小颗（体积较大的可减量）淡菜
1根猪棒骨
1-2颗（想汤更甜的话可以适量增加）蜜枣
3-5g百合
5-10g玉竹
5-10g海底椰
做法：
用清水泡淡菜1个小时左右，洗干净，去除杂质；
其他材料用温水泡1小时，洗去沙尘；
猪棒骨敲成几块，放入开水中，煮沸后撇去浮沫，再用清水洗干净；
将所有材料放入高压锅或者平时煲汤的锅，加入水没过食材；
如果使用压力锅，直接调成煲汤模式等待即可；如果用砂锅之类的锅，先用大火烧开，转小火熬1.5小时-2小时；
加入适量盐就可以喝了。
面皮^_^荷马私厨
加班做标书半个月，今日终于有点时间，窗外下着雨，自己在家做面皮😬
用料：
适量盐
面粉
淀粉
芝麻酱
酱油醋
做法：
和面，醒20分钟
找个大一点的盆，洗面
面筋泡清水，洗好的面粉水，加入适量淀粉，搅拌均匀，沉淀，20分钟。
准备工具
面筋上锅蒸25分钟
盘子底部刷油，加三小勺淀粉水（洗面的水，搅拌均匀再入盘）
上锅
至少150秒
出锅，切好盛装
调味
好吃😄
干锅土豆片
用料：
3个土豆
250克五花肉
2勺生抽
2勺黄豆酱
3克白糖
半根大葱
5个小米椒
半个洋葱
做法：
土豆去皮洗干净切成厚薄均匀的片。
洗去淀粉下入开水中焯水2分钟捞出控干水份。
大葱和小米椒切碎备用。
五花肉切成小片放入锅中炒出油脂，下入小米椒炒出香味。
下入黄豆酱炒出香味，下入土豆片翻炒均匀，放入葱末。
另起锅放入洋葱垫底，放入炒好的土豆片加入生抽和白糖调味即可。