xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡翅焖锅
用料：
十只鸡翅中
一个土豆
两根胡萝卜
一个青椒
半个紫皮洋葱
小半勺盐
一勺料酒
半勺胡椒粉
两勺番茄酱
两勺甜面酱
两勺蚝油
半勺蜂蜜
一根小葱
两片姜
一小勺生抽
半头蒜
黄油
一个西红柿
做法：
鸡翅正反各划两三刀，加入小半勺盐，一勺料酒，一小勺生抽胡椒粉，姜末，葱段，腌制二十分钟到一个小时
将土豆、胡萝卜、西红柿切滚刀块，洋葱和青椒切方片。蒜切碎
调汁。将番茄酱，甜面酱，蚝油各两勺混合。再加半勺蜂蜜少许温水调匀。根据个人口味可以适当添加胡椒粉，辣椒油等
锅中加入黄油后开火化开，加入蒜末爆香。依次加入胡萝卜，土豆，西红柿、洋葱，青椒，反复翻炒
翻炒三分钟后，加入热水。水量刚好没过所有食材即可
待水开后将鸡翅逐个铺在蔬菜上，淋入事先调好的酱汁
盖上锅盖，中小火焖煮大概二十分钟后，撒上葱花即可出锅。
黄精百合枸杞蒸银耳【养生】
姥姥在电视上看养生砖家讲的，说是各种好处。。。又没效果不知道，反正食材都不贵也没害处（针对个人，不一定有功但肯定无过），也不难吃，那就，，，吃呗ㄴ(°﹃。ㄱ)
用料：
30g百合
1大朵银耳
一大把枸杞
冰糖
30g黄精
做法：
黄精，百合，银耳分别泡发
泡好之后，黄精切小块，百合去掉杂质，银耳掰成小朵，去蒂
三种材料放入料理机里加一点水，打碎成糊状。
倒在碗里，放入冰糖，撒上一把枸杞。
冷水入锅，开锅后再蒸8分钟就可以。
每天坚持吃几大勺。
蔓越莓淮山糕
用料：
适量蔓越莓
1根铁棍山药
做法：
铁棍山药削皮切成段，隔水蒸熟
山药搅成泥（直接套保鲜袋，用手捏下，很快就成山药泥了）
加入切碎的蔓越莓
蔓越莓碎和山药泥融合，揉捏成团（如果山药泥比较干，可以适量加些牛奶）
分成均匀的几份，揉成团
用做月饼的磨具按压（没有磨具可以直接搓成圆，裹上奶粉、椰蓉都可以）
蔓越莓淮山糕就做好了！
装盘，看上去赏心悦目！😝
广式云吞
不想天天吃饭，来点云吞调节一下
用料：
一斤前腿肉
2勺蚝油
2勺生抽
2勺(看个人咸淡口味)盐
一斤馄饨皮
几滴麻油
少许葱花
3勺(不喜欢可以不加或者少加)虾皮
4-5勺生粉
做法：
前腿肉和虾皮一起剁碎
放入所有调料和葱花，拌匀
这是最关键的一步，把肉甩打五分钟，如果肉多的，甩打时间要更久点，这是个力气活，可以喊男人们完成。这样出来的云吞才更好吃。
按自己的包法包完就可以了，我家云吞的配比是一斤肉一斤皮的。
吃不完就放冷冻保存
煎焗排骨
最近老爱推出平民下饭菜哦！！~~~
用料：
排骨
干葱
姜片
葱
柱候酱
做法：
准备材料，排骨洗净，用生抽、老抽、鸡粉、糖、酒、生粉水、油，腌味
柱候酱加水、鸡粉、糖、酒、麻油。搅拌成汁，待用
热镬下油，油热后先下干葱和姜片炸香，捞起待用
下排骨炸至7成熟，捞起。油倒起
用镬里的剩油，下排骨和姜片、干葱同炒
然后下柱候酱汁，盖上锅盖焗一会，直至汁干身
最后上桌前下葱段，完成
又一下饭神作！
减脂清蒸巴沙鱼
因为想减肥，就自己制作了这道菜，味道不错。
用料：
半片巴沙鱼
2颗虾仁
少许西蓝花
少许根胡萝卜
两片柠檬
少许葱姜蒜沫
少许黑胡椒
做法：
鲜巴沙鱼片，放入盘中，上面放上葱姜蒜末，切两片鲜柠檬片挤汁淋在鱼片上，最后在准备两颗虾仁喝柠檬片放在鱼片上。
锅里水烧开，将盘子放入锅中，中火蒸八分钟。
将准备好的，西蓝花、胡萝卜放入烧开的水中，大火煮两分钟，捞出淋水备用。
将以上食材摆盘放入盘中，可以自由发挥摆图案，然后撒上黑胡椒，就完成了。
东坡肉
这是一道杭州的名菜，在杭州大小餐馆你都能找到
用料：
500克五花肉
小葱盐生姜老抽生抽冰糖八角桂皮黄酒
做法：
放到沸水中煮几分钟，捞出清洗干净，等到完全冷却改刀切成四方块
取一砂锅用生姜和小葱垫底，要多放些肉皮极易粘底
将落皮朝下，放入砂锅，加入冰糖，老抽生抽八角，桂皮黄酒
煮一个半小时后加盐调味，翻面再煮半小时
然后上蒸笼蒸45分钟
把汤汁倒出，用小锅大火煮到粘稠
然后将肉放回砂锅，将卤汁浇到肉皮上即可
超级酥～椰蓉曲奇饼干（视频菜谱）
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxMjU5NDg1Mg==.html

不用椰蓉的曲奇：酥掉渣曲奇饼干(咖啡&原味)戳：http://www.xiachufang.com/recipe/102860220/

1、黄油需要软化到能轻易按下的程度，可以把烤箱调到发酵功能来软化黄油，同时打发要到位（体积变大，颜色发白），这样挤曲奇就不会费劲了。
2、冬天如果室温太低，面糊会比较难挤。可以把黄油多软化一会儿，或者在挤之前用微波炉中火转5-7秒，让面糊稍软化。
3、这款曲奇用的椰蓉比较多，所以椰蓉的品质很关键，曾经买过一次味道很大的椰蓉，（不知道是放过香精还是什么）做出来味道很差，做之前可以先检验下椰蓉的味道是否纯正。
用料：
45g椰蓉
150g黄油
70g细砂糖
175g低筋面粉
1-2g盐
37g牛奶
适量巧克力（装饰用）
适量烤香的杏仁粒（装饰用）
做法：
（不用椰蓉的，超酥曲奇配方：戳：http://www.xiachufang.com/recipe/102860220/）

细砂糖里倒入牛奶和盐
混合均匀 备用
黄油软化到可以轻易按下的程度，打发2分钟左右，至颜色发白，体积变大。
倒入1/2糖牛奶和椰蓉，用低速混合均匀，再倒入剩余的糖牛奶，混合均匀
加入过筛的低筋面粉
翻拌到没有干粉即可（不要过度搅拌）
用这样的曲奇裱花嘴，将面糊装入裱花袋（冬天面团会比较硬，可以微波5秒左右，再装入裱花袋。微波时间不可过长，否则油会析出）
烤盘用湿毛巾擦一遍 ，铺上烘焙纸，烤盘里挤出曲奇饼干（间距至少为1cm），冰箱冷藏40分钟左右（冷藏后更松脆 纹路更稳定）
烤箱预热160度，中层，烤25分钟左右，烤好后放在烤架上晾凉
装饰：隔水溶化适量巧克力，（黑、白巧克力都可以）
可以用曲奇沾上巧克力，再裹一圈杏仁粒做装饰
冷却后密封保存
白灼红虾
海虾之中，红虾属于肉质最为鲜嫩的。如果红虾够新鲜，白灼是最好吃的。
用料：
6两红虾
5片姜片
2勺料酒
做法：
红虾冲洗一下
锅中加水放入姜片和料酒，煮开。
放入红虾，重新煮开，马上捞出装盘。
沾酱油醋吃。
淳朴的粗粮燕麦面包（花样十九）
用料：
食材同前...
做法：
发好的面分成70克的剂子，惊呆15分钟...
内包自己喜欢的馅料（红豆～紫薯泥～南瓜泥～山药泥...）均可，表面沾水，粘上燕麦片，二次醒发1.5倍大后，烤箱预热180°20分钟烤制即可
快手绿豆芽
以前在一个小餐馆里吃过炒绿豆芽，味道不错，回家后就经常自己炒了，简单下饭。
买上一斤正好炒一盘。
用料：
1斤绿豆芽
3瓣蒜（爆锅用）
3个干红辣椒（爆锅用）
少许粒花椒皮（爆锅用）
适量花生油
适量盐
适量醋
少许鸡精
少许香菜（可不放）
做法：
绿豆芽淘洗干净，沥水备用
干辣椒切段，蒜切末备用
香菜切段备用，没有可以不放
锅内倒入适量花生油，辣椒段，蒜末，花椒粒放入爆香
倒入绿豆芽不断翻炒
翻炒到基本上都变软，但千万别炒老了
👉绿豆芽炒不熟有毒，炒老了会很草一样不好吃，所以我都是会尝一下，用筷子夹一根咬一下如果有豆腥味就不熟，如果没有豆腥味还很水灵就是熟了可以了👈
加入适量盐调味，淋入适量醋（就和炒土豆丝一样），翻炒几下均匀，关火
放入香菜和少许鸡精翻拌均匀就可以出锅了
超级下饭，作为盖浇饭也很是不错呢
罗汉果夏枯茶
秋天，主要气候特点是干燥，温差变化较大。咽喉和呼吸系统也变得敏感，容易发生入鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等秋燥症状。空气中缺少水分，人体就必须及时地补充水分。但是，光喝白开水，并不能完全抵御秋燥带来的负面效应。其实我国古代就有不少对付秋燥的饮食良方，罗汉果夏枯茶就是其中很好的一味止咳去噪茶。它既能充分补充人体水分，又是秋季养生、润肺止咳的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得。
用料：
1个罗汉果
15克夏枯草
做法：
将罗汉果与夏枯草先用水冲洗一遍
罗汉果掰开，分成几瓣
夏枯草用清水浸泡半小时
将掰开的罗汉果与夏枯草同入锅，加入1升清水
烧开后水煎15分钟取汁
再次加水煎煮15分钟，将二次茶汁合并调匀饮用，热喝冷饮都可
西红柿炒鸡蛋
作为一个挑食的人，我只吃自己做的西红柿炒鸡蛋
用料：
两个西红柿
三个鸡蛋
少许葱
适量盐
适量白糖
适量油
做法：
西红柿洗净切块，越小越好，我就不爱吃大块的西红柿
鸡蛋打入碗中，加入葱花，可以加一点盐。
热锅烧油，把鸡蛋炒熟，不要时间太长，鸡蛋一会还要和西红柿一块炒，老了就不好吃了
热火烧油，倒入西红柿，翻炒至粘稠状，加入白糖，盐，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀马上关火
红酒煎狭鳕鱼片
来自远方的食材，品用低调的调味。
用料：
适量面粉
一块生姜
少量葱
500g狭鳕鱼
一杯红酒
少量料酒
少量胡椒粉
做法：
将鱼片用厨房用纸沾干，去除鱼本身的水分。
用生姜，葱末，盐腌制半个小时。
把面粉兑水，将鱼片上裹一层，下锅小火生煎。
鱼片过于细腻，尽量少翻动鱼片本身。
下锅三分钟左右后，轻轻翻转鱼片，煎另一侧。
倒入少许红酒，料酒，小火煎
带红酒汁干后，撒点黑胡椒，香菜。
富有酒香的狭鳕鱼片大功告成啦。
鱼头炖豆腐
用料：
条胖头鱼
🐯腌料
盐
料酒
葱姜
🐯其他
五花肉
🐯调料
葱段
姜片
蒜片
花椒
大料
🐯酱料
黄豆酱
豆瓣酱
酱油
蚝油
醋
糖
🍃配菜
豆腐、粉条
饼
做法：
鱼头洗净，用盐、料酒、葱姜腌制半小时
热油锅把五花肉炒白，加入葱姜煸炒
加入花椒大料辣椒煸炒
倒入酱料翻炒均匀，加入水煮开后放入鱼头。
大火煮5.6分钟，小火炖40分钟。还可以加入豆腐和粉条一起炖
出锅前按需加盐，大火收汁
舔盘子的意大利面
闺女爱吃意大利面，总结了好几个方子，这个是最好吃的！而且比较好做。经济实惠！
用料：
1份意大利面
1个西红柿
1个洋葱
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量盐
20克黄油
适量肉末
2-3片芝士
适量奶油或牛奶
适量糖
做法：
烧水煮面，放一点盐
起锅烧热，放黄油，要小火
洋葱切碎，放入锅里，炒蔫
加适量黑胡椒
西红柿去皮，切碎
加入西红柿，继续煸炒
加入适量番茄酱，盐，糖
翻炒两三分钟，放芝士
加淡奶油，或者牛奶，如果是奶油放一点就行，牛奶可以像这样放一圈
再翻炒五分钟出锅
出锅，这里少了绿色叶子装饰，哈哈
哈雷蛋糕
用料：
个鸡蛋6
300克绵糖
2克盐
30克低粉
10克吉士粉
10克泡打粉
300克色拉油
适量蛋糕纸杯
做法：
鸡蛋打入盆内，搅散即可，
加入绵糖搅匀
加入盐，搅匀
加入色拉油，搅匀
加入粉类（低粉，吉士粉，泡打粉）分三次加入，搅至无干粉即可
装入裱花袋，挤入纸杯，约纸杯的六到七成
猪骨头勾鸡
用料：
猪骨头 鸡骨头 土豆 葱姜蒜 酱油 盐 花椒大料
做法：
鸡骨头猪骨头焯水捞出（冷水下锅）
坐锅热油，放入骨头炒，炒一会儿放入葱姜蒜盐花椒大料酱油炝锅，焖一会儿后倒入一锅开水，烧开，小火炖一小时左右，放入土豆炖20分钟，收汁关火。（我放了一些豆笋和粉条）
樱桃宝石蛋糕卷
这个点心所用“宝石”是美国车厘子，也可以用国产的红樱桃替代，那样宝石的颜色会更红亮。不过我倒是觉得，车厘子的深紫红色，要来得更深遂呢。
用料：
10余个车厘子
100克左右雀巢淡奶油
4个大鸡蛋
68克低筋面粉
32克色拉油
40克牛奶
15+55克糖
1/4小勺加一小勺水融化鱼胶粉
适量水果块
做法：
牛奶+油+糖15克搅打成稀糊状
加入过筛低粉拌至无干粉
分两次加入蛋黄，拌至顺滑
蛋白打至粗泡之后，分三次加入55克糖，打至湿性发泡
取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里
再把步骤5倒入蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀
拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，以刮刀抹平
车厘子果（或樱桃），去蒂，用刀剖开两瓣，去核
应在做蛋糕糊之前备好
把樱桃瓣轻手排在蛋糕糊上
烤箱预热150度，烤20－22分钟，取出
撕开油纸，正面向上，摆在烤网上晾凉
克雀巢淡奶油加适量糖打发
打至七八分的样子，加融化的鱼胶（1/4小勺鱼胶粉加入一小勺水，融化
继续打得比较稳定
凉透的蛋糕翻面，把刚撕下的底纸铺在下面。蛋糕涂上打发好的雀巢淡奶油（外边缘留一部分不涂
再摆上适量水果块（家里只有这一个小小的猕猴桃了
以擀面杖把底纸向后卷，同时把蛋糕片向前推着卷起
用纸包着放冰箱冷藏30分钟左右，取出
超好吃的葱香肉碎豆腐
用料：
200克猪瘦肉
嫩豆腐4块
香葱两小把
泰椒4个
20克油
4勺蚝油
3克盐
1勺生抽
6勺料酒
做法：
猪瘦肉用搅拌机搅碎，加生粉蚝油料酒油糖（注：所有腌肉都不要放盐和生抽，因为放了肉会比较柴，没那么嫩滑）用手抓均匀，一定要用手抓，这样肉才比较嫩滑，用筷子搅拌的话就没那么嫩滑的。
热油锅，油热了，把肉沫倒到锅里爆炒30秒。
肉沫大概炒到七成熟的时候，放大概大半碗水，我这4块豆腐就放大半碗水，一定要用热开水，不然的话肉会煮得比较柴，因为嫩豆腐比较容易碎，所以不要翻炒的太厉害，大概用锅铲轻轻的铲两三下底部，然后关到最小火，盖上锅盖大概焖煮10分钟左右
10分钟以后，打开锅盖，大火收汁，此时放一点盐，一点蚝油，洒上辣椒，试试味道差不多的时候，汁收得差不多的时候就关小火，把香葱落到锅里，翻炒大概两三下，就可以起锅了，因为香葱不用煮太久的。
上碟！豆腐，猪肉，香葱，辣椒，个人觉得非常的搭味儿，超好吃。
香辣仔姜蘑芋鸡
自从做了泡菜以后，觉得做起菜来越来越方便，不仅是因为酸味的东西能去肉类的腥，更因为它能增加一道菜的味觉效果，即使简单的将泡制的仔姜或萝卜拿来切成片，也能送下去一碗朴实无华的粥，越发觉得自己做了泡菜确为明智之举！
香辣仔姜蘑芋鸡，深受LG和他好友的赞赏，做起来简单，吃起来美味才是我们应该追寻的美食真理，呵呵！这道菜做起来也非常的简单，蘑芋是制作好后冻在冰箱里，现吃现取，泡菜也是早就腌制好的，取出备用即可，至于这鸡嘛，就是从市场里买回来的已经被加工过的熟鸡，原料都是现成的，这道菜做起来也就比较快捷啦!
用料：
熟鸡肉
酸姜
酸辣椒
蘑芋
花椒
干辣椒
蒜片
做法：
油锅爆香花椒和干辣椒滤出，下酸姜、酸辣椒、蒜片煸出香味，下入鸡块和蘑芋同炒，加入酱油、胡椒粉、料酒、白糖一块儿炒制，再加入没过鸡块的清水中火炖至干水，最后加入盐、鸡精和香菜即可出锅
【汤】竹荪青菜瘦肉汤
用料：
50克瘦肉
想吃多少加多少竹荪
适量青菜
5片姜
1勺料酒
5克盐
随意粒枸杞
做法：
肉切丝，用料酒盐腌十分钟
砂锅里放水、肉丝、姜丝煮沸，撇去浮沫。
放入竹荪煮开，换小火煮20分钟。下青菜再煮十分钟。
关火加盐和枸杞，闷十分钟。
天才芝士拉丝紫薯饼
超级好做，超级好吃！软软糯耨的紫薯饼，咬开之后，像吃皮萨一样拉出丝！而且皮萨用奶酪有点咸味，给紫薯添加了更丰富的层次！
用料：
紫薯
牛奶
Mozzarella皮萨用芝士碎
做法：
紫薯蒸熟，去皮（不去皮也行）捏成泥。
倒入牛奶。
放入半袋Mozzarella cheese。
捏啊，揉啊，和成个团儿！
揉成一个个小团，然后拍成饼。
烤箱先200度预热5分钟，然后放进去烤25分钟。烤盘下面最好再放个盛水的烤盘，像烤芝士蛋糕那样，水浴。
当当~完成，太好吃了。
炸薯条(快餐版)
小盆友经常喜欢吃麦当劳，肯德基，汉堡王等等快餐店的鸡翅，薯条。麻麻肯定担当食材新鲜，用油卫生等问题，于是乎尝试自己制作版本，奥尔良鸡翅研究非常成功，现在尝试了几个版本的快餐式炸薯条，这个比较靠谱，分享给爱吃土豆的盆友！！
用料：
4个(大)土豆
适量油
适量盐
适量炼乳&蕃茄酱&胡椒汁&椒盐
做法：
土豆去皮洗净切成粗条状后，再用水冲去淀粉泡在水里2分钟。
烧开一锅水将土豆放入锅里小火煮2分钟左右，加一点点盐，不易过长哦要脆硬的。
起锅晾一下水汽后下锅小火油炸一遍，约1分钟(根据自己火力经验定)，分几次炸不要一次全放完。
捞起放凉后分包放入冰箱冷冻，成为半成品，随时想吃拿出来直接下锅油炸一下至金黄色起锅配上自己喜欢的配料(炼乳&蕃茄酱&胡椒汁&椒盐)就可以吃了。是不是简单方便呀！！
干捞粉丝煲
以前很神秘的一道菜，来源于广东厨师。只要解决了干炒粉丝的问题，怎么下料和搭配就是您自己的创意了。
用料：
200银丝粉
50克虾仁或者肉末
20克姜蒜末
10克糖
10克蚝油
10克盐
10克酱油（或者豆瓣酱）
少许葱花
适量水
做法：
粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条
锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法
焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈
下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了
下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。
酱油炒饭
最爱炒饭，懒懒的假期懒懒的下午简单的一炒，幸福感～
用料：
一大碗(两人份)米饭
一颗鸡蛋
一根黄瓜
一点点耗油
够了就好酱油
我喜欢淡一点 盐
做法：
binglingbingling,成品做好了，有点淡，但是很好吃的。
懒人版 酸奶蛋糕
不用烤箱不用水浴的酸奶蒸蛋糕，怎么简单怎么来，重点是非常软嫩好吃，可以作为主食也是当作点心，非常适合宝宝吃哦！
用料：
50克低筋面粉
160克酸奶
1个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
准备齐全食材
鸡蛋打散
加入面粉（可以用面粉筛，更细腻）
翻拌成糊状
倒入酸奶
翻拌均匀
准备一口大碗，碗底铺上一张油纸，防止蛋糕粘底不方便取下
将预拌料倒入碗中
撒上一些葡萄干（也可以换成其他的，大家自由发挥哦）
包上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个洞
蒸锅上汽后上锅蒸15分左右
糯糯的酸奶蛋糕做好咯~
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营养肉丁蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
适量生抽
1根胡萝卜
1根葱
适量盐
剩下的米饭米饭
适量肉丁
适量圆白菜
1根黄瓜
2根火腿肠
1个土豆
做法：
将鸡蛋打散，放入锅中炒熟盛出备用
锅里多倒油，把火腿肠先煎一下，然后盛出备用
放入葱花爆香，然后放入肉炒至变色，加入生抽
放入胡萝卜先炒几分钟因为胡萝卜不好熟，依次放入切好的土豆丁，黄瓜丁，圆白菜丁
炒熟以后在放入剩米饭和鸡蛋，翻炒均匀，放入适量盐也可适当增加一些生抽，就做好啦
四川泡菜
用料：
各种蔬菜
清水
粗盐
10颗大料
30粒花椒
10瓣大蒜
白糖
适量白酒
做法：
泡菜坛洗干净晾干；蔬菜洗干净，切块并晾干
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用
冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处
蔬菜倒入泡菜水中，最好能装满泡菜坛
盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，3-10天后就做好了
手揉面包材料与记录
用料：
150-170克水(或牛奶)
1个鸡蛋
300克高筋粉
40克细砂糖
2克(用有盐黄油时可不加)盐
25克黄油
5克(夏天减半)酵母
做法：
牛奶，高筋粉，糖，鸡蛋混合搅拌成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚，第二天拿出来就有厚膜了。
酵母用30度的水化开(5-10克水)，静致半小时。面团从冰箱拿出来后，切小块，加入化开的酵母，揉至面团能拉出粗膜，新手一般要十五分钟这里(用洗衣服手法揉，揉不动就把面团拿起来摔)
一般揉到不贴手了，就切一小块检查，如能出粗膜，就可加入黄油，(黄油要提前软化下)加入黄油后，揉面团不可超过20分钟，一般黄油被面团吸收后，就拿起来摔十几下，查看下是不是手套膜，如果破洞有锯齿痕，就要再摔十几下，直到破洞光滑。
接着就盖保鲜膜进行一发，时间大约80分钟，看天气，天热就50分钟左右，手指贴面粉，插入面团，面团不回缩，或轻微回缩，说明面发好了，如果回缩严重，就要再发一会。
一发好的面团，要进行排气，(千万不能揉，要用安擵的手法，将大气泡排掉。)之后整型。
整型好的面团放在烤盘中，(底部要放油纸。)顶部盖保鲜膜，让其在35度的环境下发酵到1.5-2倍大，之后预热烤箱(180度10分钟。)
烤箱预热完后，让二发的面团放进烤箱(上下火180度20-25分钟，看你烤箱脾气。)
昨晚烤的，很拉丝，手残党，请忽略造型。
棉花糖版牛轧糖
用料：
原味牛轧糖
90克花生
50克黄油（总统黄油卷）
100克奶粉（德运）
70克蔓越莓
180克棉花糖（雅谷）
抹茶牛轧糖
180克棉花糖
50克黄油
95克奶粉
5克抹茶粉（宇治）
90克花生
70克蔓越莓
可可味牛轧糖
180克棉花糖
40克黄油
90克奶粉
10克可可粉
90克花生
70克蔓越莓
做法：
电饭锅按煮饭功能，放入黄油融化
黄油融化后，加入棉花糖，不断翻，使每颗棉花糖都裹上黄油
棉花糖熬至没有颗粒，成稀稀的状态
加入奶粉，翻拌均匀，用刮刀不断按压翻拌，是奶粉融入棉花糖，没有干粉
加入花生➕蔓越莓翻拌，按压均匀
放入方盘中整形
切成喜欢的大小，包装
超越澳门版～猪油渣酱油拌面
去年在澳门吃了一份猪油渣捞面，超级贵。
用料：
1勺生抽
几块油渣
2瓣蒜头
1个面
4颗个猪肉丸
做法：
水开了放面跟肉丸煮熟捞出
放入碗中
切蒜末
一勺猪油
小火热猪油
爆香蒜末
取出常备的猪油渣
猪油渣跟蒜泥一起煎一会儿
一个小碗里放入一勺酱油
把煎好的猪油渣蒜泥趁热倒入酱油里
然后淋到面上，搅拌均匀就可以吃了
双色桂花酒酿小圆子
用料：
水磨糯米粉、南瓜、甜酒酿(超市有买)、桂花、白糖、水淀粉。
做法：
1、锅内加入适量的水将南瓜煮烂，混合水磨糯米粉拌匀，揉成软硬适中的面团，将面团搓成长条，揪成小块，搓圆摆在盘子里，在盘子里撒上少许糯米粉，可防止小圆子粘连；
2、同法用温水混合纯水磨糯米粉做成白色小圆子；
3、甜酒酿先用筷子拨散使米粒大致分开备用；
4、汤锅中加入适量水，水煮开后，放入小圆子，煮至小圆子都浮上水面；
5、倒入甜酒酿、白糖调味，加少许水淀粉勾芡，待水再次烧沸后即可盛入碗内，撒上桂花或桂花糖。
减脂紫米饭团
用料：
100克紫米
30克糯米
半根黄瓜
1个鸡蛋
少许肉松
少许沙拉酱
2片火腿
碎核桃
1块鸡胸肉
做法：
前一晚提前泡好，和做米饭的水放一样多
紫米饭微凉握团，铺在保鲜膜上，按平
鸡胸肉用料酒，蚝油，黑胡椒腌制半小时，煎熟备用
紫米上铺一层沙拉酱，再一层一层的铺好，包在一起就可以啦
酸甜辣爽的荷包蛋焖面
都说炎炎夏日胃口难开，那是因为你没遇到这款开胃好吃的荷包蛋焖面，酸甜辣爽，一口下去味蕾瞬间被激活了。
荷包蛋焖面简单快手，就是厨房小白也能轻松搞定，赶紧试试吧！
用料：
2个鸡蛋:
200克面条:
1个小米椒:
1根小葱:
20克玉米粒:
20克豌豆:
2汤匙(约20克)红烧酱油:
2汤匙(20克)东古一品鲜酱油:
30克白糖:
4片胡萝卜:
1汤匙(约10克)香醋:
30克食用油:
做法：
葱、小米椒切末，胡萝卜切片；将酱油，醋，糖倒入碗中调均备用
锅热加入适量的食用油，把鸡蛋煎制两面金黄，焦焦的更好吃！
煎到这种状态就ok了，装盘备用
煎完鸡蛋不用刷锅，直接葱米椒爆香，加入调味汁，再往锅中倒入一碗水，咕嘟嘟冒泡下面条，改中小火，再放入煎好的鸡蛋、玉米、豌豆，这时看水面是否与面平齐，太少不行，稍微没过一点也可！
盖锅收汁即可出锅。简单易做酸甜辣爽特别开胃，喜欢的赶紧来尝尝！😉
鸡蛋方便面
用料：
两个方便面饼
两个鸡蛋
两大勺豆豉辣酱
两大勺剁辣椒
做法：
水烧开
煮面五分钟
鸡蛋打入面中，搅拌
两分钟后出锅，倒入盛有辣酱和辣椒的大碗中
拌拌，赶紧吃吧，不然就稠了
兰花豆
因为我爸爱吃兰花豆，一直都是买来吃的，于是乎我就突发奇想，看看能不能自己做，在下厨房搜了搜，菜谱，然后根据自己的情况做的，比较随意！
用料：
克蚕豆500
没过蚕豆油
适量盐
适量味精
适量五香粉
做法：
把蚕豆泡一天，中间换两次水，然后把泡好的蚕豆尾巴剪开，控干水，锅中放油，摸过蚕豆的油量，温油放蚕豆，炸制颜色变深，捞出，趁热放入盐，味精，五香粉「椒盐也可以，我家没有，所以用五香粉代替」 拌匀即可。
港式姜葱捞面
因疫情有好长一段时间不敢外出用餐，心念念港式姜葱捞面，计划尝试自己做。感觉外面餐厅的姜葱少油多，所以，调整自己合适的比例，份量供友友参考，最终使用量根据自己口味调整。
         喜欢港式面，可以选用超市常有得买的港式干面，牌子自己选哈。
用料：
2x50克面
20克姜
100克葱
15克橄榄油
15克芝麻油
3克盐
做法：
姜磨成蓉，加入适量橄榄油及盐拌匀。
葱洗净，切成葱花备用。
先放拌匀油盐的姜爆一下，迅速放葱花，两种材料爆的时间尽量要短些，避免葱花变黄，控制好火喉及时间，关火后浇上芝麻油拌匀。
爆姜葱前，把面煮好捞起来，然后，把热辣辣的姜葱油盖在上面。
食用前拌均匀，可以开吃啦！巨好吃！
红枣山药肉松蒸糕
用料：
颗红枣
根山药
个鸡蛋
肉松
做法：
准备以上食材
山药去皮切小段，红枣洗净去核切小块
         
把山药和红枣倒入搅拌杯，倒入肉绒，打入鸡蛋，
充分的搅打细腻
         
蒸碗底部刷一层牛油果油，倒入打好的糊糊，
用刮铲刮平整，盖上保鲜膜，戳几个小洞
         
放入蒸锅蒸25分钟，蒸好后脱模切成方条
         
摆盘淋上黑芝麻核桃酱
日式咖喱牛肉面包
日式咖喱牛肉面面包。裹上面包糠不用油炸成品也很好吃。
用料：
#《咖喱牛肉馅料》
牛肉
土豆
咖喱块
胡萝卜
水
盐
糖
#《面团》
170g高筋面粉
30g低筋面粉
5g咖喱粉
125g牛奶
3g酵母
18g糖
15g奶粉
2.5g盐
15g黄油
#《其他材料》
鸡蛋液
面包糠
做法：
先准备咖喱牛肉馅料，按照一般烧法炒制至略干。如图即可。
放凉待用。
面团也是按照一般制作的步骤。
先将除了黄油以外的材料混合揉成光滑面团后。再加入黄油揉至出膜即可。开始发酵至两倍大。
发酵完毕后，分割面团成6份。再醒发10分钟左右。
开始整形。
包入咖喱牛肉馅，滚圆。
开始进行二发，等1.5倍形态的时候就可以进行烤箱预热了。180度。
面团涂上蛋液，尽可能的多撒一些面包糠在涂了蛋液的面团上。
等烤箱预热完毕后，入烤箱23分钟即可。
烤完啦，圆鼓鼓的阔耐哦~
好多馅料der！
复刻版仙踪林炸豆腐
对于我们这些八零后. 
仙踪林简直就是大部分人的回忆. 
炸豆腐也是必点的小吃
出国这么多年. 
突然很想吃。
看了很多酱料的recipe ..
试了很多次.. 发现这个还挺像的
大家可以尝试一下.
用料：
一块老豆腐
一勺酱油
两勺细砂糖
半勺陈醋
半勺米醋
一勺Xo酱
两勺清水
适量韩国拌饭料
一个红葱头
适量小葱
适量香菜
做法：
先把老豆腐切方块♦️
油温六成热.. 炸它. 炸的时候不用动它.. 当它浮上来就好了.. 不会粘到一起到
底锅烧油. 放上蒜红葱头xo酱爆香. 后加上酱油陈醋清水煮热.挂住拍照.. 一不小心烧糊了. 不要学我😂
酱汁淋上去. 撒上小葱香菜韩国拌饭料. 完美
滋滋嫩嫩蜜汁烤翅
鸡翅不只有可乐味的哦，还可以做秘制叉烧味哦~ 用李锦记秘制叉烧酱腌制的鸡翅，鲜嫩入味，烘烤后Q弹多汁，真的是午后小食的必点之作呢~ 宅家吃点简单的小零食，开启幸福生活吧
用料：
500g鸡翅
少许盐
少许料酒
50g李锦记叉烧酱
做法：
啦啦啦，开启心灵手巧的一天~
准备鸡翅（想吃多少就准备多少吧~）
用李锦记叉烧酱、盐和料酒进行腌制，让酱体包裹住鸡翅，给他按个摩~或者用牙签戳一戳都可以哦
腌制45分钟
摆盘好后180度烤箱烤15min
取出翻个面，再刷一点李锦记叉烧酱，再放进烤箱180度烤15min
哒哒哒出炉喽~
青番茄剁椒炒蛋
夏天刚过，今年种的两株番茄就好像停止生长了。结的果实迟迟不变红。想着与其挂那被负鼠半夜啃光，不如摘下来自己吃掉。😁此自创菜式，口感丰富，酸辣甜可按个人口味调节调料比例。
用料：
2个鸡蛋
3个青番茄
适量剁椒
适量葱花
适量盐
少许糖
适量油
少许醋
做法：
青番茄切块，鸡蛋打散，葱花切好备用。
过里油热后先把鸡蛋过油炒熟，盛出备用。
锅里再加适量油，热后下青番茄翻炒，中途加适量剁椒，盐，醋，糖，炒至全熟时加鸡蛋同炒。最后撒葱花出锅。
鸡肉山药胡萝卜洋葱甜椒玉米鸡蛋饼啊饼
✿‧🐷ིྀ‧✿
         ✰ᯓ 
     ⁎⌛
與你共渡的時光  
     多久都不足夠ଲᶫᵒᵛᵉ
用料：
200g鸡胸肉
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量洋葱
适量山药
适量甜椒
适量玉米粒
调料：
少许盐
适量蚝油
10g淀粉
做法：
鸡胸肉剁泥打入一颗鸡蛋➕10克淀粉、适量蚝油备用

洋葱、青红甜椒切小丁备用

胡萝卜、山药煮（蒸）熟切小丁备用

适量甜玉米粒备用

先把加了鸡蛋、淀粉、蚝油的鸡肉泥搅匀

再把剩余所有食材放进去加少许盐搅拌成糊状
平底锅薄薄的刷一层食用油，挖一小勺拌好的饼糊倒入锅内，用勺子调整一下饼的形状，小火煎至两面金黄
一定要小火慢煎，不然就像图里的饼一样了
香嫩可口又营养的鸡肉蔬菜饼就做好了
西红柿香菇油菜鸡蛋疙瘩汤
简单快手美味晚餐
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
300克面粉
适量盐
适量葱
4朵香菇
3只油菜
少量香油
做法：
洗净食材。切葱花，香菇丁，西红柿块。热油放葱花爆香，加香菇稍炒放西红柿，炒到出汁，放盐，加凉水开大火。
面粉里少量多次加凉水，边加边搅拌，最后成为细小絮状，无干面粉。锅烧开后少量多次加入面疙瘩，边加边搅拌，转中小火煮熟。打散鸡蛋倒入锅里，缓慢搅拌成蛋花，放油菜，煮两分钟，淋香油出锅。
失败了的香蕉巧克力磅蛋糕
特别想吃巧克力味的东西，但是家里仅有磅蛋糕模具了，按照王光光光的方子用了一半的量，改后得到了这个失败了的磅蛋糕（小声说，其实味道没那么失败，毕竟有黄油有糖，哈哈哈）
用料：
90克总统淡黄油
25克可可粉
65克低筋面粉
1克泡打粉
半根香蕉
80克鸡蛋
适量耐高温巧克力豆
40克代糖
适量腰果
做法：
可可粉，泡打粉，低粉，三粉混合，过筛！
常温鸡蛋（失败的第一步，我用的是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，）
黄油常温软化（失败的第二步，我是直接从冰箱拿出来，为了快速让它变软，我直接在烤箱里进行了软化，个人觉得其实也可以，但是这个软化的程度需要把握好，然而我并没有把握好，）
因为想着那么多白砂糖太甜，也不那么健康，（其实黄油太多也不健康，真是为了吃牺牲所有，）所以就用代糖代替了，（失败的第三步，没用糖粉，糖粉可以更好的与黄油融为一体，细砂糖个人感觉有点牵强，跟黄油搅拌起来太费劲）
最关键的（失败的第四步，黄油和糖粉放一起搅拌打发，打到有些许泛白，膨胀一些
然而我还没有打好，我直接把鸡蛋液一次性倒了进去（应该一点一点加入蛋液），最后我的只看到了蛋液和黄油颗粒还乖乖的躺在搅拌机里（捂脸）

想着食材不能浪费啊，只能绞尽脑汁开始补救了，为了黄油在后面在面粉里能更好的分布，（用热水隔热把加了蛋液的黄油融化了，加入混合粉）最后得到了这个状态的液态磅蛋糕。

把液体放入裱花袋里，挤入模具中（模具中，油纸可放可不放，看个人习惯）来回二圈，中间放入一半切好的香蕉


香蕉上再挤一层磅蛋糕液体，撒上腰果，和耐高温的巧克力豆，表面装饰完成。
进烤箱，180℃ 40分钟左右，（在烤的过程中随时观察蛋糕状态，时间根据每个烤箱不同温度来定，）在烤到后时段，我会用类似牙签这类的东西，插入蛋糕中部来判定蛋糕是否烤好，（如果上层温度过高，可用锡纸盖住，这样表面不容易糊，）出炉后，常温放置10分钟，用保鲜膜包住，（是为了让磅蛋糕更软，大神那学的，哈哈哈，）
就这样我包了一晚上！！！
今天的早餐就有了这份热量满满的巧克力磅蛋糕，
虽然失败了，但是味道真的没想象失败中那么难吃，哈哈哈，这么高热量的，不能我一个人享受，带着满满的爱，把它分享给了我的同事们，每天找一点乐趣！感谢同事们的不杀之恩！
东方海皇羹
用料：
主料
干贝
基围虾
蟹柳
配料
胡萝卜
芹菜
调料
盐
糖
味精
鲍汁酱
葱
姜
胡椒粉
做法：
1，小西芹基围虾仁切粒，熟胡萝卜拍沫
2，锅入水烧开下入主配料掉水
3，锅留底油下入葱段姜片偏香加水烧开下入主配料调盐味精胡椒粉鲍汁酱最后下入胡萝卜沫勾浓芡淋香油撒葱花
手工熬制古法雪梨膏！
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用料：
3个梨
做法：
雪梨洗净，可以去皮，也可以不用去皮
用梭子将雪梨梭成果肉酱，放进砂锅。
所有的水果都是弱酸性的，最好不要使用金属容器避免产生化学反应导致金属析出，使用砂锅可以最大程度保留营养成分。
开小火，连同砂锅一起煮30分钟。
煮的时候要注意观察火候要用小火，经常搅拌一下，不然熬焦了就白费力气了。
熬煮30分钟雪梨肉基本软烂，用笊篱把雪梨肉捞出来，用铲子或者勺子把雪梨肉里的雪梨汁挤出来。
此时熬煮后的雪梨汁已经成为浓缩雪梨汁，但是跟我们要做的雪梨膏还是差最后一步：熬煮收汁。
将挤出来的浓缩雪梨汁倒回砂锅里，继续熬煮，烧开后，开大火收汁。
收汁的时候要仔细观察雪梨汁的变化，越是临近末尾越要仔细，等梨汁开始变得浓稠的时候就可以关火了，利用砂锅的余热就刚好可以让汤汁收缩成雪梨膏。
 煮出来的雪梨膏含有一些果肉杂质，静置一段时间后上层的雪梨膏更加清透，很适合给年幼的宝宝食用，下层含有果肉可以做为日常早餐搭配面包。
手残党就不要进厨房啦！我也很绝望啊！
珊瑚糖片
这个叫珊瑚糖片但是不含任何的糖分。方子参见世界烘培方
用料：
80水
30色拉油
适量色素
适量盐
10面粉
一滴咖啡提取物
做法：
水，色拉油，色素，面粉，盐，倒入容器，搅拌均匀，加一滴咖啡提取物，没有的话不加也可以，我就没有加。
准备一个不粘锅，倒入适量，当不冒泡泡的就可以取出，放在吸油纸上面
云欣蛹虫草浸乳鸽
乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。是不可多得的食品佳肴。
蛹虫草是把菌种接到蚕蛹体内长出的草，是真真正正的“蛹体长草”，虽然长相跟虫草花比较相像，但在营养价值上却比虫草花高很多。冬虫夏草与人参、鹿茸齐名为为中国传统的三大补品而驰名中外，药化、药理和临床实验证明蛹虫草完全可以作为冬虫夏草的代用品。
用料：
2只乳鸽
20克云欣蛹虫草
5粒红枣
1块生姜
6碗清水
做法：
红枣清洗干净，去核后对半切开，云欣蛹虫草清洗干净，把云欣蛹虫草和红枣放进锅里，倒入6碗清水，提前浸泡2个小时以上；（我一般是上班前就浸泡上，晚上下班回家马上就可以开火，特别方便）
乳鸽请档主宰好，回来清洗干净，每只斩成四块。锅里的云欣蛹虫草和红枣等大火煲至水开后，转小火煲10分钟。放入乳鸽和姜片
大火煲至水重新煮开，撇干净血沫，开最小的火煮10分钟，关火后不开盖，继续浸10分钟
放盐调味即可
牛奶香芋西米露
喝一碗暖暖的西米露，比什么都幸福。美味。
用料：
半块香芋
适量西米
适量冰糖
适量炼奶
一支纯牛奶
做法：
把香芋切丁，放电饭煲适量水一起煲，煲到香芋差不多下西米，西米半透时准备下冰糖。注意在煮西米时要停一下搅拌一下哦，要不就粘锅底了，选电饭煲是因为煲的西米不会容易焦底有焦味。下冰糖，纯牛奶一起煮。煲到差不多最后熟了下炼奶，搅拌好，关火，害上电饭煲盖给它焖下（为的是让西米里面白色的心更熟透）
然后可以开动了，下了炼奶的味道特浓郁。好吃。
老北京芝麻酱烧饼
老北京的味道不错👍
用料：
A面团用料：
300克左右水
500克面粉
3～5克/3克酵母或者小苏打
5～10克/3克白糖/盐
B芝麻酱用料：
10克六月鲜酱油
5克小茴香（五香粉也可以）
5克花椒粉（不喜欢不放）
200克芝麻酱➕花生酱
6-8克盐
C刷面用料：
适量水
少许老抽
适量面粉
150克刷面蘸芝麻
做法：
把A料全部倒入容器揉成较软面团，然后加少许猪油或者植物油揉至光滑有弹性，盖保鲜膜醒20分钟。最多20分钟不需要太多时间。
这个时候我们开始把把芝麻酱拌匀（一般芝麻酱沉淀下去，油在上面。把油和酱充分拌匀呈糊状）我之后为了更适合南方口味我用了芝麻酱和花生酱比例2:1调匀
加入剩余的B料搅拌均匀，加了酱油会让酱更粘稠，是为了后面可以让你涂抹更均匀～
加入C料调和成图片状态
把醒好的面粉擀薄，均匀涂抹拌匀的B料。加了酱油的芝麻酱会粘稠，这时比较容易涂抹均匀。
然后轻轻卷起，用拇指轻推面皮尽量卷紧。
这个量正好分12个剂子
把剂子包起来，就像包汤圆一样的手法。中间按压，两头收口朝中间包成圆形。刷C料均匀涂抹
放入芝麻里按压，然后用手轻压芝麻，为了让芝麻不易掉落。然后二次放入芝麻里重复前一个动作。
这样可以让表面更均匀
完成后稍微再醒五分钟放入锅里
预热铁锅放油烧至五六成放入饼坯，我的这个锅子多完美，正好12个烧饼。盖上锅盖中火3-4分钟。这时可以预热烤箱上下管温度200度
翻面再继续3-4分钟。两面微上色后放入烤盘
烤制10～15分钟，根据自己烧饼大小，烤箱温度习性自己多观察。
烤出来有点过了，皮都要酥掉啦😄
底部看起来是不是很脆脆的感觉
手抓饼版千层香肠卷
酥皮脆香，咬一口嘎吱嘎吱响。
用料：
2块手抓饼
1个鸡蛋
5根香肠
少许芝麻
做法：
手抓饼最好用带齿轮刀切如图
香肠对半切开，卷起来
蛋黄一个，去除蛋清
刷上蛋黄
撒上芝麻
烤箱预热，190度烤17分钟
出盘
腊味煲仔饭-煲仔锅版
零失败/ 超可爱兔子煲仔锅/ 腊味煲仔饭
用料：
1 杯大米
1 个鸡蛋
2-3 根广式香肠
10 片腊肉
3 棵小青菜
1 勺蚝油
1.5 勺生抽
1 勺香油
1/2 勺糖
做法：
准备一个超级可爱的兔子🐰煲仔锅（我用的图片中的煲仔锅容量是1L的）
锅子洗净，自然晾干，在底部和内壁涂上一层食用油。
淘米，将淘好的米和水以1：1.5的比例（比正常烧饭的水要多一些）浸泡半个小时。
浸泡米的时间切腊肠，甜甜的广式香肠，2-3根。
切腊肉，按口味适量，比香肠的量少一半。
煮饭，大火约10分钟，将水煮开至米饭6成熟。开锅，放上香肠和腊肉，转中火将肉焖熟。
利用煮饭的时间调酱汁。1勺蚝油+1.5勺生抽+1勺香油+
5勺糖。
再加2勺开水，使糖融化，将酱汁搅匀。
肉熟后，沿锅内壁浇一点食用油，放上小青菜，在中间凹陷处打一个蛋🥚
闷几分钟后，闻到饭的焦香味，开盖加入酱汁，继续小火焖5分钟，至鸡蛋和青菜熟。
端上餐桌，搅拌均匀，开吃！
可爱的兔子🐰煲仔锅，做出来的煲仔饭超美味零失败，底部还有锅巴，用它吃饭心情超好呢😋
潮汕白果腐竹猪肚汤
猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等成分，具有补虚损，健脾胃的功效。白果含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，并有微量氢氰酸成分。农家有“爷爷种树，孙子吃果”之谚语。古诗描绘其树，“大树龙盘会诸侯，烟云如盖笼浮丘，形分瓣瓣莲花座，质比层层螺髻头。”

白果腐竹猪肚汤有滋润去湿、驱寒暖胃、收敛肺气，平咳喘之功效， 最适合春季养生，常喝有益身心健康：潮汕白果腐竹猪肚汤
用料：
900克猪肚
适量白果
30克腐竹
适量盐
适量清水
适量生粉
适量胡椒粒
做法：
❥在猪肚上加适量生粉，盐，搓洗，重复三至五次，再清洗干净后切成丝，放至盘中备用
❥ 接着再用刀背把胡椒粒剁碎，放至碟中备用
❥ 在锅中倒入适量水煮沸，再下猪肚、白果、腐竹、胡椒碎，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲两个小时
❥ 两个小时后打开锅盖加适量盐即可，香味浓郁又营养的家庭靓汤就炖好啦
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烟西饼(栾樨饼)
烟西饼~又一款传统的特色小吃😊

烟西是一种植物，叫法也是地方发音，它真正的名字叫“栾樨”。

按照我们当地传统的风俗，烟西饼是在四月初八“牛生日″那天就会做来吃的，最传统的烟西饼是没有包馅料的；成功的烟西饼不粘牙、烟烟韧韧，透着淡淡的烟西叶的香味；

*小时候，一年就会盼着每个传统节日的节令食品: 由正月的煎堆、油角、蛋散→元宵的汤圆→三月的清明角→四月的烟西饼→五月的粽子→八月的月饼→冬至的麻糍...谂下都开心，几感熟悉又滋味无穷啊~😋

现在物资丰富，资讯发达，几时谂起想吃什么，自己就可以随时整来吃(或买来吃)，唔识整的还可以来下厨房搜索做法，幸福感真是满满哒~
难怪大家碰面闲聊时，都会感叹日子(时间)过得好快啊！转眼又一年了...

用心感受这世界，当下正是美好时......😄
用料：
份量:约47个左右(模具直径6.5cm   高1cm)
650克粘米粉(大米粉)
350克水
200克红片糖
200克烟西叶
**按以上配方折算相当于: 500克粘米粉  270克水  154克糖  154克烟西叶
**按以上配方折算相当于: 400克粘米粉   215克水  123克糖  123克烟西叶
做法：
栾樨叶长这样~
栾樨去梗取叶子，洗干净，略为过下热水，捞起滤出水份，加水用搅拌机搅打成蓉，加入切成小块的红糖煮开，至糖全溶化；
加入粘米粉搅拌均匀，至不见到流淌的水即可，加盖，关火焖十分钟(煮成生熟粉)；

趁热和成带韧性、软硬适中的粉团；
揉好的粉团不粘手、柔软而且带韧性；

粉类吸水性或许不一，如粉团太粘手就加点粘米粉，如和不拢就加点开水和成团就行；
模具涂少许油防粘(我的没涂油)，取一小块粉团约35克(可以按喜好包上馅料)，放在饼模中按压平整后，轻敲出，排放在蒸笼上，水开大火蒸20分钟。

如没有这种木制饼模，可以用月饼模来印制: 先取一块粉团，搓圆按扁，然后用月饼模印出花纹，建议不要做得太厚)


出锅~
烟西饼冷却食用风味更佳，口感烟韧不粘牙，微甜、渗透着淡淡的烟西叶的香味~
回味...
最容易的家常菜之——卤牛肉
家里的娃都爱吃牛肉，牛肉最好吃的当然是卤，下面一起来试试我九九八十一次实验后的味道吧
用料：
500克牛肉
半个干辣椒
30粒花椒
1个八角
2片甘草
3片姜
3瓣蒜
2片香叶
3根葱
2勺蚝油
4勺生抽
1勺料酒
4克盐
2克胡椒粉
1块桂皮
做法：
干性材料如图所示，干辣椒可以加到一个或者两个，嗜辣当然越多越好，不吃辣的不建议不放，这是牛肉回味无穷的关键之一
卤牛肉建议买这种带花纹的腱子肉，这种肉卤出来非常好看，带筋，吃起来口感最好
所有材料放锅里开大火煮，水开始翻滚了以后就改小火一个小时（60分钟），建议按照自己平时煮牛肉的习惯来，肉大块可以适当延长时间，期间翻翻使它熟的均匀。
❗❗❗跟一般卤牛肉不一样的步骤来了！！！我家卤牛肉要把汤汁收掉放水的一半多，这样卤出来的牛肉味道足，把香料的精华都吸收进去了。然后把香料过滤出来，冷却，换盆装牛肉和汤汁，保鲜膜覆盖放冰箱里，第二天就可以切片食用了。
热红酒
酸酸甜甜太好喝了！！
用料：
红酒
1只苹果
半只柠檬
1只橙
少许冰糖
做法：
喜欢什么水果下什么！
小火煮开！等到全部变色，关火！
果味浓郁！夏天还可以加苏打水！！
一口冬瓜卷
今天，木头的客户送了块金华火腿，我们用来做了一口冬瓜卷（名字我随便起的），简单又美味！
用料：
15克冬瓜
4/1根胡萝卜
勺生抽
克盐
半根芹菜
若干金华火腿
做法：
冬瓜切成约5cm薄片，焯水；芹菜、胡萝卜、金华火腿分别切丝（5cm），并用盐、酱油、胡椒粉调味。
展平冬瓜片，放入各种丝卷好。
葱尾焯水，打蝴蝶结。
开水上锅蒸5分钟，酱油和生粉勾芡，开动！
凉拌菜
凉拌豆腐
用料：
一盒内脂豆腐
一个辣椒
姜
蒜
葱
两个皮蛋
做法：
葱姜蒜剁碎
皮蛋豆腐切片装盘
锅里放油爆香配料
淋在豆腐皮蛋上
玉米浆小饼
用料：
一只鸡蛋
适量糯米粉
适量白糖
适量玉米
一个新鲜玉米
做法：
新鲜玉米剥壳，剥成粒

入料理机打成浆
加入适量糯米粉，白糖，
打一个鸡蛋进去，搅拌均匀。
锅内热油，用小勺入锅
小火慢煎至两面金黄
沥干油，起锅。香甜的玉米浆小饼就做好啦。
桂林腐乳鱼
用料：
一勺豆瓣辣酱
一条草鱼
一块盒装韧豆腐
各一根青红椒
一个西红柿
适量小葱
一瓶啤酒
两块桂林腐乳
少许白胡椒粉
适量盐
少许糖
少许老抽
做法：
豆腐切块，青红彩椒切象眼块，大蒜去皮，西红柿切块备用
草鱼处理干净后切块加料酒，盐，白胡椒粉少许腌制15分钟
腌好的鱼块裹干淀粉下锅煎炸
煎炸至鱼块定型，两面微微发黄后出锅备用
锅内放底油下入大蒜瓣小火炸至蒜瓣金黄
下入豆瓣辣酱炒香
下入西红柿一起翻炒
翻炒好后倒入啤酒一瓶
放入桂林腐乳，老抽，盐糖调味
汤汁开锅后下入鱼块及豆腐，盖锅盖中小火焖制15-20分钟
待鱼肉入味，汤汁收浓后，下入青红椒块翻炒均匀
最后下入小葱调味，出锅完成制作
陈醋鸡爪子
来自90后的深夜创作❤️
用料：
一斤鸡爪
半碗酱油
半瓶陈醋
一小块冰糖
四分之一罗汉果
三大片姜
一个蒜头
三个（随个人口味）辣椒
做法：
给鸡爪子脚指甲✂️

剪完洗干净

加姜用清水煮熟，不可煮烂
捞出来，用冰水泡十分钟
乘我们爪子在冰镇
加半碗清水到锅里，陈醋，酱油，罗汉果，蒜头（拍扁），辣椒放锅里小火煮，开了放冰糖融
鸡爪子沥干水，锅里的酱醋汁倒进爪子里

等凉了放进冰箱浸泡一个晚上
END
怡s【响油芦笋】芦笋2
芦笋，绝对算是我最爱的蔬菜之一，天生丽质，清香脆嫩、润滑柔软、鲜美爽口。凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食皆可，亦可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。

喜爱它的多变百搭，更迷恋它无论何种烹饪都能不浊不妖的独特滋味！
用料：
芦笋10支、蒜2瓣、姜1小片、小米辣1根、花椒十多颗、豆豉油1勺（约10ml）、蚝油半勺、香醋半勺、清水1勺、香油 少许
做法：
❶ 芦笋洗净老根去皮，对断切开，焯沸水1.5分钟（沸水中加少许油和盐）后过凉水装盘备用；蒜、姜切末，小米辣斜切成片。
❷ 取一空碗，将豆豉油、蚝油、香醋、清水、香油调制好，淋在芦笋上。
❸ 热锅倒油，先爆香花椒捞出，油温非常热时，再倒入蒜末姜末小米辣，几秒钟后便可淋在芦笋之上。
最简单的白灼，碧绿如玉，鲜嫩爽脆！
Enjoy！
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猪肉虾仁蔬菜三鲜馅
本菜谱中的蔬菜可以换成西葫芦、白菜、荠菜、韭菜或胡萝卜等，随你喜欢。水分大的蔬菜如白菜、西葫芦、荠菜需用800克左右，先用盐杀一下，挤干水分后约剩500克。水分小的如韭菜、胡萝卜等不用杀水，直接加500克就行。
本菜谱的灵魂是香料油和调料水，这样调出的馅料香味浓郁醇厚，不是简单加一些五香粉之类的可以比拟的。
一般馅肉与蔬菜量的比例以1:1～1:0.5口感最好。

饺子皮可用480克面粉、240克温水、1克盐和面，在温暖湿润处醒1个小时。可以做出80个饺子皮，每张皮重约9克，包10克左右馅料。
用料：
500克五花肉
800克西葫芦（嫩绿的）
（或其它蔬菜）
300克虾仁
15克姜末
100克葱末
150克葱姜花椒水
3克盐
3克鸡粉
1克白胡椒粉
5克白糖
15克土豆淀粉
1个）（或鸡蛋
45毫升生抽
15毫升蚝油
30克香料油
10克香油
做法：
五花肉切小块，姜切片，大葱切小段，混合在一起放入绞肉机搅打成肉末。若是包子用馅料可手工将葱姜切末，五花肉剁成小丁，搅拌均匀即可，这样口感更好。
准备调料水：15克大葱白切粗丝、15克生姜切片，1.5克干花椒洗干净，放入碗中，再加入170克清水。在沸水中水浴煮20分钟，拿出盖上盖子，晾凉后取出葱姜挤干水分，再用细筛过滤一下就是给肉馅打水的葱姜花椒水。
准备香料油：香料油的做法请参考本人早先发布的《调制香料油》菜谱。
肉馅打水：肉末中放3克盐拌匀，这样可以增加吸水性。将150克调料水分三次打入肉末，顺着一个方向使劲搅拌，直至肉末发白上劲才能加入下一次水，这个过程大概需要15～20分钟。

肉馅调味：加入鸡粉、白胡椒粉、白糖和土豆淀粉（或用1个鸡蛋代替），搅拌均匀。加入生抽和蚝油，搅拌均匀。加入一半的香料油和一半的香油拌匀，锁住水分和香味。

肉馅一定始终朝一个方向搅拌，搅拌上劲的标志是肉馅的黏度可以支撑一根直立的筷子才行。

搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻1～2小时，或冷藏过夜第二天使用。
准备菜馅：西葫芦要尽量选嫩绿的。如较老就需要去皮，再把瓤去掉。西葫芦擦成丝，加盐腌制20分钟左右，再挤掉水分后略剁碎一些。将剩下的香料油和香油倒入拌匀。口味重的可以再加入3～5克盐搅拌均匀。

准备虾仁：虾仁清洗干净，控干水分，切成小丁，不要太碎，否则没有口感。

馅料使用前将三种料拌在一起混匀即可。
炝炒空心菜
炝炒空心菜 5分钟出锅，百吃不厌

今天跟大家分享一道简单快手的炝炒空心菜，新手零失败
食材：空心菜，蒜，辣椒段
调料：盐，鸡精，油
做法：
1：先把空心菜老杆切掉，然后洗净
2：空心菜切成小段，切一点蒜片备用
3：锅内倒油，油热后放入空心菜杆进行翻炒
4：杆炒软后，放入空心菜叶一起翻炒
5：放入事先切好的蒜片，干辣椒段，加盐，鸡精，一起翻炒下就完成啦

小贴士：1：空心菜可以手择成段，如果要方便快捷，像我这样切成段就好了
             2：可以叶子和杆一起下锅翻炒，但是容易叶子熟了，杆没熟，这个需要掌握火候
用料：
空心菜
蒜
辣椒段
盐
鸡精
油
做法：
切掉空心菜老的部分
清洗
切成小段
蒜切片
锅内倒油
先下空心菜杆
杆炒软后放入叶子
加入准备好的蒜片
加辣椒段
加鸡精
加盐
翻炒一下即可出锅
菜谱
最爱吃空心菜了
快手
炒猪肝
用料：
克猪肝
个甜椒
勺淀粉
勺鸡精
克盐
勺生抽
克糖
做法：
去菜场买猪肝，猪肝尽量要小叶多的，厚实的。口感好，便于切。猪肝切片，根据个人口感选择薄厚。
倒入少量生抽，鸡精，盐，糖，淀粉。这个少量真的是超级少，超级少，我也很吃惊，像我一人份的，我先倒在餐勺上，倒了生抽差不多3粒大米大小，盐，鸡精，糖都是1粒大米大小，淀粉是2粒大米大小。不要问我这是什么计量单位，我也不知道。也不要问咋还能用大米衡量，我的认知水平决定的。然后腌制差不多10分钟吧。
锅里倒油，将猪肝放入炒。这是检验刚刚盐，鸡精，糖，生抽，淀粉有没有放多的时候了。放多容易糊锅…………炒差不多3分钟，猪肝快熟了，放入甜椒，我不喜欢吃太熟的甜椒，2-3分钟就出锅了。好了。这就是我的猪肝，好吃是好吃就是会糊锅。开心。
蒜蓉粉丝扇贝
用料：
9个扇贝
一把粉丝
3头蒜
做法：
扇贝洗干净装盘
把大蒜拨好皮
把蒜切末
开水泡粉丝两分钟
热锅凉油放入蒜末，待蒜末成黄色后加入适量的耗油，盐，糖，调味，加入少量的水熬一会儿。
把粉丝撑到扇贝上，在之前每个扇贝上滴一滴耗油，提味。在放一点蒸鱼豉油。上锅蒸。锅里上汽后再蒸五分钟。
开吃吧
琦子的小食光♪(๑❛◡ુ❛๑)
记录自己杂七杂八没有去处的一些作品

享受美好食光~
用料：
真·吃货的信念
手机/相机
做法：
寻找/制作美味
记录分享
黑米黑豆黑芝麻核桃桑葚五黑粥
用料：
30克黑芝麻
30克黑米
30克黑豆
20克核桃
30克桑葚
做法：
五黑加起来直接用豆浆机打就好了，可以分几份放起来一回打一点儿。也可以炒制或者烘焙以后混合磨成粉，放起来吃的时候舀一勺。可以根据身体情况自行调整，比如这个方子是补肾的，乌发的，脾虚便溏的还可以加入红枣山药，补脾养颜。气虚的可以加入党参黄芪，咳嗽可以加入花生，等等～
酸辣土豆丝注意这几点你也可以成为大厨
酸辣土豆丝是一道人见人爱的鲁菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，不仅价格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝不要过水，炒制时大火快炒勤翻动，时间要短，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
用料：
1个土豆
若干干辣椒
少量花椒
少量青椒
做法：
准备好食材
土豆切细丝
青辣椒丝和土豆一起泡水
时间越长越脆
因为土豆丝的炒制时间太快所以呢过程根本来不及拍照
大家可以观看视频
小炒辣子鸡
用料：
个干辣椒
瓣蒜
片姜
粒花椒
克盐
勺酱油
勺料酒
做法：
把鸡肉焯水 捞出来洗掉血沫 锅里放油把花椒、干辣椒、姜蒜炒下，再放鸡肉
加水盖上锅盖 用大火焖一下
正好闺蜜从老家拿过来的青椒 正好用上
再放入料酒 、生抽老抽
进行翻炒
差不多收汁了
装盘准备开吃
Duchess Potato 
公爵夫人土豆泥
Brunch with U！大家超级捧场！既然大家这么喜欢，必须分享出来！

这是法国的经典菜品之一。非常适合在早晨时享用。在经典配比的基础上进行了修改和调整，使口感更加清爽。整道菜品呈现出牛奶的香气与土豆的绵软的完美融合，清新可口。使用裱花袋做出的造型非常精致，形似曲奇。最后的香料作为点睛之笔，使土豆泥的视觉效果和口感都得到了升华。
用料：
超大个土豆
15g黄油
2个蛋黄
三茶匙海盐
一茶匙西柚糖/白砂糖
少许欧芹
做法：
土豆蒸熟，放凉，去皮。压成小块备用。
在土豆碎中加入两个蛋黄，海盐，糖，黄油。
料理棒打碎拌匀，混合成柔顺的泥。
放入裱花袋，挤成你喜欢的形状。
烤箱200度中上层10分钟，换180度10分钟。表面呈浅棕色即可。
撒欧芹碎，冷热吃均可～
玉米面水煎饺
这次的饺子不仅营养丰富，整个饺子包含了豆、菌菇、菜、面、粗粮~
而且在做法上也用了一点小窍门~
用先煮一下，再水煎的方法，使有粗粮的饺皮即使水煎也蛮滋润~
用料：
100g豆渣
草菇
1小把茴香
半个杏鲍菇
四朵木耳
1张寿司海苔
老抽
少许糖
适量橄榄油
盐
生抽
少许味全味素
约2/3米杯面粉
约2/3米杯玉米面
2汤匙面筋粉
水
做法：
将锅内倒少许橄榄油将撕碎的寿司海苔、豆渣加上糖和少许草菇老抽炒至干香
把切碎的杏鲍菇、木耳、茴香和炒好的豆渣加入生抽、盐、味全味素拌匀
锅入倒入橄榄油，入2稍炒出香味停火成馅
面粉和面筋粉混匀；玉米面用开水烫一下放凉再适量水与混匀的面粉、面筋粉和成团，醒半小时
再将面团揉匀，醒15分钟
将面团搓长条、切剂、擀皮，包馅
包好的饺子，底粘面粉放置
饺子入滴入橄榄油和一点盐的开水锅中滚半分钟左右
煮的功夫平底锅倒入橄榄油
捞出饺子沥干，放入平底锅中，开中火偏小些的火
加入饺子汤约2汤勺
盖盖儿煎至水干，转微火再稍煎至底黄即可
蒸面条（卤面）
从小吃到大的蒸面条🍝
用料：
800克面条
1000克豇豆
2勺老抽
若干盐
3个八角
6片姜
1小段葱
3勺生抽
500克猪肉
1头蒜瓣儿
做法：
肥肉切丁，小火煸出猪油
面条凉水上锅蒸20分钟（蒸面条之前可以抹点油防粘）
猪肉用淀粉和生抽腌10分钟，下锅爆炒后加热水炖5分钟
菜汤和面条拌匀至上色
切好的蒜末，拌入蒸面条里
菜和面条拌均匀，开次啦～
PS：每次吃蒸面条都会再来一大碗紫菜蛋汤，西红柿爆香打底的蛋汤，嗯，人间值得(o^^o)
平底锅版香蕉派
简单易做，香蕉，苹果都可以做！
如果是苹果派，那需要苹果切小丁，加入白糖炒制后放入。
用料：
3-5片面包片
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
面包片切掉四边
擀面杖将去好边的面包片擀薄。
擀好的面包片一边用刀划开3个刀口。
一根香蕉，用勺子处理成果泥。
一个鸡蛋，打匀。
将香蕉泥放入一边的面包片中，合上！
用小叉子在三边按一下，再沾上鸡蛋液。
平底锅烧热，放入做好的派~
两边都煎2分钟即可出锅！
注意：
一定用小火！
上次做苹果派没有放油，这次香蕉派放了一丢丢油（面包吸油，所以放油也一定要很少，刷子在锅里薄薄刷一点即可），感觉都还不错😊
草莓奶油纸杯蛋糕
最近太喜欢做纸杯蛋糕了，因为感觉小小的一个吃起来不会有很大负罪感，然后又可以玩裱花，集颜值与实力于一身好嘛！
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
60克细砂糖（蛋白）
20克细砂糖（蛋黄）
50克牛奶
50克玉米油
少许柠檬汁，香草精
上面的料
200克鲜奶油
40克白巧克力
若干个草莓
少许巧克力酱
做法：
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄里面加白砂糖后用打蛋器打一会，再加入牛奶，色拉油打到融在一起，加入过筛低粉，搅拌一下再用打蛋器打成流动体状。
烤箱预热160度。蛋白加柠檬汁，砂糖打发到尖角状态，加点香草精，再把蛋黄混合液倒入，用打蛋器低速打混合，完成蛋糕部分制作。
蛋糕液倒入裱花袋，挤到蛋糕托纸里面，8分满，进烤箱160度30分钟。
白巧克力放小碗里隔水融化后，草莓顶部均匀沾满巧克力液。
奶油打发到可以裱花的程度，选用圆嘴裱花头，在冷却了的蛋糕体上裱花，然后把草莓雪山放在中间位置，可以淋巧克力酱装饰，就大功告成啦！
是不是很诱人？
蛋挞液
用料：
40克牛奶
30克蛋黄
85克淡奶油
13克细砂糖
13克炼乳
做法：
8个量 材料混合搅匀，过筛。
烤箱190度预热10分钟，然后烤18分钟，上色出炉
消灭剩米饭，秒变咖喱炒饭，统统吃光
用料：
1大碗剩米饭
少量盐
适量牛肉
一段葱
半根西芹
适量咖喱粉
1小勺味极鲜
做法：
牛肉切丁，葱段切末，西芹切丁备用，剩米饭最好是在冰箱冷藏一晚上，这样米粒是一粒一粒的
锅里倒入适量油，油热后放入葱末，翻炒出香味，加入牛肉丁，继续翻炒，牛肉变色后加点味极鲜酱油，后加入西芹，继续翻炒一下
加入剩米饭，把火调小，不然怕米饭粘底，边压边翻炒，块状米粒都散开了，就可以加盐和咖喱粉调味 ，再翻炒一下出锅😄
醋木
用料：
2个鸡蛋
7两通脊
葱
蒜
淀粉
料酒
盐
糖
醋
生抽
老抽
做法：
通脊切片 ＋1匙料酒＋1淀粉匙淀粉＋1匙生抽＋1盐匙盐＋少量糖＋少量油 拌匀备用
碗汁备用：2淀粉匙淀粉＋1匙料酒＋半盐匙盐＋2匙生抽＋半匙老抽＋2匙醋＋1糖匙半糖
鸡蛋打散 大火烧油炒散 盛出备用
大火烧油 肉片＋葱末＋蒜片 快速翻炒 倒入炒好的鸡蛋 炒匀 倒入碗汁 炒匀出锅
鲜肉虾仁馄饨
做好的鲜肉虾仁馄饨放在冰箱冻着，吃的时候拿出来一煮就可以啦，特别是当早餐，既方便又有营养，汤头上撒上点虾皮和香葱，色香味俱全，美美哒
用料：
2鸡蛋
500g猪肉
5个鲜虾
数根香葱
200g面粉
一点点虾皮
做法：
鲜肉切大块放在绞肉机里搅成肉馅，可适当加点洋葱提味儿
鲜虾去头去皮去虾线后切成虾仁丁，小葱切成葱末
肉馅中加一个鸡蛋，顺时针方向不断搅拌，过程中可边搅拌边加水，让肉馅更嫩，最后将虾仁和小葱放入，加盐，油少量，搅拌均匀
面粉加水活成面团，擀成薄片，买现成的馄饨皮也可以
包好的馄饨可以放冰箱冻着以后吃哦
包好后，下锅喽。