xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煎包
用料：
芸豆
猪肉馅
面粉
姜末
葱末
生抽
盐
料酒
香油
高汤（或清水）
色拉油
玉米淀粉
清水
黑芝麻
做法：
芸豆洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分
将猪肉馅中加入姜末、葱末、生抽、盐、香油、料酒，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间放入适量高汤（没有高汤就放清水），直至搅拌均匀上劲
将芸豆加入到肉馅中，搅拌均匀
干酵母用温水化开加入面粉中，活成成光滑的面团，蒙上保鲜膜醒发1小时（时间请根据天气情况，发至两倍大就可以了）
取出面团切成长条状，用手揉制成圆条状，然后切割成约30克重的小面团
撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮
取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可
用玉米淀粉加入清水，将二者混合搅拌为较稀的淀粉水即可
平底锅内倒入适量色拉油，以小火热锅。将水煎包排入锅中，改以中小火煎至底面略为焦黄，倒入淀粉水，约为水煎包的1/3的高度，盖上锅盖
煎煮到水干，但是面皮还稍微有粘性时马上撒上黑芝麻后再盖上锅盖继续煎煮。煎煮到底部变成金黄酥脆后，淋上少许香油即完成
炝炒秋葵
秋葵的营养价值我就不说了，以前每次都是凉来吃,有一次妈妈炝炒来吃全家一致好评(*^_^*)谁吃谁知道😊
用料：
根秋葵
克盐
蒜
姜
花椒
干辣椒
做法：
第一部：清洗秋葵,可以泡一泡
第二步：趁秋葵泡着把配料准备好,蒜拍碎,姜切碎,干辣椒切断
第三步：大火把锅烧热,倒入菜籽油烧热,然后下姜蒜花椒干辣椒炒香,姜蒜香味儿出来之后把秋葵倒下，继续翻炒,秋葵快熟的时候加盐,再炒一会儿装盘就行了。
皮蛋瘦肉粥（电饭煲版）
用料：
2个皮蛋
若干猪肉
若干香菇
少许姜丝
少许葱花
少许香油
做法：
把米洗净，按米水1:5放入电饭煲煮熟。
热锅，加油，爆葱头，加水少许，放入姜丝把水煮开。
加入香菇，皮蛋，肉丁煮熟，加入煮好的粥，加入盐，味精少许，葱花少许即可。
海鳌虾意面
冰冻的冰岛海鳌虾，非常新鲜甜香润滑，处理起来也非常简单
用料：
4只海鳌虾
一份意面
少许白葡萄酒
50g黄油
三到四瓣大蒜
少许新鲜百里香
做法：
海鳌虾用净水冲洗五分钟解冻
从背部切下，一份为2。
锅里放入油，烧热后，加入切成粒的大蒜。
大蒜煸香后，加入百里香，再加入鳌虾，肉朝下煎一分钟。
翻面，这时候加入融化好的黄油，浇在每一个鳌虾上面。
喷上白葡萄酒，加盐和黑胡椒。再煎一分钟，放到煮好的意面上就可以啦。
电饭锅蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
60克糖
70克面粉
40克油
做法：
准备4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入50克牛奶，30克糖，搅拌均匀
加入80克面粉，搅匀备用
蛋清中分三次加入30克糖，边加边用打蛋器打至糊状
打好的蛋清分三次加入蛋黄中，搅拌均匀
电饭锅内胆刷油，倒入电饭锅，震动几次消除气泡
电饭锅蛋糕模式，煮30分钟
糖少了，不甜
枸杞桂圆姜枣膏（轻松版）
枸杞桂圆姜枣膏，补气养血。滋养肌肤，祛寒暖宫，调理生理机能的食疗佳品！大家都说做姜枣膏很辛苦哒，经过调试，也没觉得有多麻烦，这版轻松制作姜枣膏的方法也适合做豆沙哦，可以试试看！
用料：
500g红枣（羌枣）去核
500g（依口味可酌减或增加）姜（可不去姜皮）
250g（可依口味增加）古方红糖
50g桂圆干
50g宁夏枸杞
500g水（加入枣煮沸方便打成泥）
250g水（加入姜中打成泥）
做法：
红枣去核加500g水煮沸2分钟，枣肉吸水后更容易入料理机打成泥。
充分吸水后的枣肉。
生姜切片入料理机加250g水打成泥。
过滤姜汁，喜欢吃姜的这步可省略。
过滤后的姜汁，很漂亮啊！
清洗干净的枸杞。
去核的桂圆肉。
称量红糖。
将红枣、姜汁、红糖、枸杞和桂圆肉入料理机打成泥，倒入不粘锅，开中小火，硅胶铲顺时针或逆时针匀速搅动。注意：稀薄状态时，切勿翻拌，否则会被溅起的膏液烫伤！
顺时针搅拌，才不至被溅起的膏液烫到。
关键：随着水分蒸发，膏液逐渐稠厚，有热气鼓起，但不再溅出，这时可以改成小火，间隔几分钟搅拌一次。
做好的姜枣膏的状态。
炒好的姜枣膏，抱团，易成型。
用勺子挑起姜枣膏粘稠，不滑落。
做好的枸杞桂圆姜枣膏，正好盛满1000ml乐扣保鲜盒。晾凉，冰箱冷藏保存！一勺枸杞桂圆姜枣膏加水煮开，放入一个荷包蛋，口感极美！
肉松狗（咸奶油小狗蛋糕）
封面图为@厦门-薰 手作的肉松小狗蛋糕，萌萌哒好可爱！配方是“环环”分享的，原作者信息请看过程图，朕搬上来给需要的人，不喜勿看，请勿乱喷，不是原创！

注：蛋糕体是一个6寸圆模戚风。
用料：
#咸奶油霜
50g无盐黄油
80g酸奶
80g奶油奶酪
5g牛奶
10g糖粉
2g盐
1个6寸圆形戚风蛋糕胚
足量肉松
2颗，做眼睛黑巧克力豆（或者麦丽素）
可以用刀修成小狗鼻子样黑巧克力币（做鼻子）
做法：
把软化好的黄油和奶酪放入打蛋盆
加入糖粉，用刮刀稍作拌和，让糖粉依附在黄油奶酪上。
用打蛋器搅打，先低速打，防止奶酪飞溅
搅打至发白顺滑
倒入牛奶，继续搅打均匀
再倒入酸奶，继续搅打均匀
最后加入盐，搅打均匀。
注意：奶油霜可不必打太久，这个状态是抹面的状态，如果需要裱花，酸奶可以少放30g
准备好其他做“肉松狗”的原材和工具。
将6寸蛋糕胚横切为4片
将4片叠起来，每片之间抹上咸奶油做夹心
在蛋糕胚的1/3处下刀，斜切下去。
如图
同理，在另一侧的1/3处斜着切下去
形成一个梯形。
再在梯形1/3处以45度倾角切下
然后将两边突出的蛋糕胚角修圆滑。
不要切到底，要留住最后的一层胚。
然后用剪刀在蛋糕胚的另外两边剪出凹槽。
然后将小狗的前腿，用刀切出一个长方形凹槽，形成前腿之前的间隙。
取之前裁下来的蛋糕胚（预留一些后续要用），涂上咸奶油后捏成球状。
将小球用剪刀剪出小狗的头部。
如图，眼球出要有内陷，鼻子要凸出。
然后将之前裁下来的蛋糕胚剪出两个耳朵和尾巴。
组装成小狗，表面涂抹咸奶油霜
最后将肉松撕碎，粘满狗狗全身
按上眼睛
原方是用翻糖膏做的小狗鼻子。
可以用差不多形状（或者用小刀自己修）的巧克力币代替。
“薰薰”的小狗俯视图，可爱吧^.^
卤肉粉干
粉干可以到酥山食品旗舰店购买
用料：
100G粉干
做法：
1、准备好材料
2、粉干用温水浸泡30分钟
3、将鸡蛋煮熟
4、热锅凉油，下切成小块的五花肉炒至出油出香味
5、放入八角，桂皮，香叶，干辣椒、姜片炒出香味
6、加入盐，料酒，老抽，生抽，蚝油，冰糖炒匀
7、加入水，将水烧开，盖上盖小火慢炖
8、小火慢炖30分钟后，加入剥好皮的鸡蛋，盖上盖，再煮20分钟，转大火烧至汁水浓稠后盛出备用
9、取适量的骨头汤，烧开后加入泡好的粉干，加入适量盐，生抽
10、水烧开后加入空心菜，空心菜过青即可将粉和空心菜捞出盛碗中，加入适量的煮粉汤、卤蛋和卤好的肉即可食用
萝卜丝饼
家里剩了两个水萝卜，一把很辣的小葱，我参考了糊塌子的做法，做了萝卜丝饼。
用料：
2根水萝卜
一把小葱，我只取了叶子来用。
1个鸡蛋
一把虾皮
两把黑麦面粉
2克白胡椒粉
一点点油
1勺五香粉
做法：
水萝卜擦丝攥干水分。
虾皮焙干切碎末（当盐和味精来用）
葱叶子切碎。
萝卜丝加虾皮碎混合拌匀，加入白胡椒粉，五香粉拌匀，打入一个鸡蛋拌匀。这时再加入葱叶子拌匀。最后加黑麦粉。最后拌匀的糊糊是粘稠无法流动的。
平底锅刷油，把糊糊舀到锅里摊平，小火两面煎，饼成型就熟了。
配一碗豆浆，就是最健康的午餐。（忽略那个玉米面菜团子）😊
中种北海道吐司·改
我是这款中种北海道吐司的脑残粉
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.xiachufang.com/recipe/1086284/
我家在有淡奶油的情况下一般都会做这款吐司，或者把这款吐司定义为基础款，然后往里面添加一些或者改动一些~
自己写菜谱的话那些试验并不是辣么靠谱，所以这个算是我的自留地:)
因为中种北海道吐司是独家的，我也不想就增减一点搬过来，所以请点击上方的网址~
而且而且，老是发到那边然我有种刷菜谱的不好意思的感觉>///<
从今往后我若是做这款中种北海道吐司的话我都会发到这边，而且我的那些改动我会写出来，算是给自己留一个记录吧~
用料：
中种北海道吐司的配方
家里有啥可加就加啥
已经到脑残的爱
做法：
先移步去http://www.xiachufang.com/recipe/1086284/
按照自己的喜好加点料，按照原方的步骤来
不加盖的话，我会把吐司放在最下层，180℃，25min左右；加盖的话，我吧吐司放在中间层，180℃，40min左右，觉得颜色不够深就再放进去烤一会儿╮(￣▽￣")╭
脆片咸奶油蛋糕
这款蛋糕适合做好当天食用完毕，因为脆片放久了会变软，脆片配上咸奶油非常好吃哦～这里的蛋糕体是分蛋海绵蛋糕
用料：
4个鸡蛋
70克（蛋白50，蛋黄20）白砂糖
55克低筋面粉
12克黄油
28克牛奶
250克淡奶油
10克白砂糖
1.5克盐
适量脆片
做法：
鸡蛋加砂糖打发
要打发到程乳白色
紧接着打发蛋白，砂糖分3次加入，打到全发
先，往蛋黄糊里 加入3分之1蛋白，搅拌均匀，然后，加入低筋面粉。同时，牛奶黄油隔水加热至融化
然后加入加热后的黄油牛奶，搅拌均匀即可
150度，上下管25分钟

时间根据各自烤箱调节
将蛋糕切成4片
如图一层层抹奶油一层层加脆片
最后用奶油涂抹整个蛋糕，然后撒上脆片即可
开吃啦！
宝宝辅食-银耳山楂粥
把已经去了核的空心山楂切好，直接扔进粥里，不仅做出的味道好，不那么酸，最重要的是甜味也不重。我再搭配上润肺的银耳，正适合这个时候给宝宝吃~
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
1朵银耳
2颗空心山楂
25g宝宝粥米
做法：
食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：银耳1朵、空心山楂2颗、宝宝粥米25克。

PS：如果能够买到新鲜的山楂也可以直接用新鲜山楂来做哟~
把银耳用清水浸泡一下，把银耳提前泡发，然后把银耳切得碎碎的。

PS：如果想要早上做，那银耳可以提前一碗上泡上，这样第二天银耳被泡开了，也更容易煮软煮烂。
将宝宝粥米淘洗干净。
空心山楂切成小块。

PS：如果是用新鲜的山楂，一定要小心处理，把山楂籽去除干净，避免宝宝噎到。而且还要注意山楂不要放得太多，避免宝宝觉得过酸。

因为我这次用的是空心山楂，直接切碎扔进粥里就好了。
将粥米倒入锅中，加入清水。

PS：一般煮粥是煮十倍粥，清水的量是粥米的十倍即可，这次想煮的时间久一些，可以稍微多加一点清水。
用勺子搅拌一下，防止粘锅，把粥煮开。
等到粥煮开了，把银耳加入粥里。银耳比较不容易煮软烂，可以跟着粥米一起多煮一会儿哈。
加入空心山楂碎。
转小火，熬煮至粥软糯。

PS：一般煮粥，转小火后，还要再煮个15-20分钟左右，咱们这次加了银耳，所以煮的时间尽量长一些，把银耳煮的软糯一些哈~
看！煮好的粥香浓软糯，味道很清爽开胃，光是闻着就很有食欲呢~
润肺又开胃，还能消积食，做起来挺轻松的吧~
超级简单的红豆沙面包卷
疫情在家霍霍面系列，早就做了，今天把方法整理出来！
觉得还挺简单的，
说实话我没有揉出手套膜，因为家里没有厨师机面包机，但真心觉得口感也相当不错，假如有一天我我用上洪荒之力揉出手套膜，估计会更好😉😉
⚠好多人反馈说烤出来的面包干、硬，那就适当降低温度和时间！160度35分钟左右！每个烤箱脾气不一样，所以根据自己的烤箱来！
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
30克白砂糖
3克盐
4克酵母
45-50克黄油
150克牛奶
240克红豆沙
少许（最后刷面包坯）鸡蛋液
做法：
鸡蛋加30克糖，3克盐，搅拌至糖盐融化
300克面粉加4克酵母搅拌均匀，加入鸡蛋混合液，150克牛奶揉成面团
揉成面团后加入黄油，揉成光滑面团！最好形成手套膜（不强求）。醒发至两倍大！
醒发好的面分成8份，每份大概67克左右，揉成小团，再醒15分钟
把红豆沙分成8个豆沙团，每个30克备用
面按成面饼包入豆沙
收口处捏紧
收口处放于下方，擀成长条状
用刀划开上层面皮，至豆沙层
翻过面皮卷成条状
卷完就是这样
卷成水滴状，下面捏紧，面包坯制作完成
烤箱预热180度10分钟，面包坯表面刷鸡蛋液放入烤箱。180度35-40分钟（小米烤箱火慢）！
每个烤箱脾气不一样，有的烤箱火急，火硬，那就160度35分钟试试！
叮～出炉啦～
脱皮绿豆糕
用料：
绿豆
玉米油
蜂蜜
做法：
绿豆泡水
将泡好的绿豆脱皮
蒸脱皮后的绿豆
将蒸好的绿豆压成绿豆泥，然后加入玉米油和蜂蜜炒制，最后用模具做形状
玛捷斯沙布蕾小饼干
配方参考美丽女神经的方子，只是换了个更方便的操作工具。
用料：
克低筋面粉。         150
克无盐黄油。         100    
克杏仁粉               30克
糖粉。              30克
盐。                 2克
大杏仁。       适量
白砂糖。        适量
做法：
将所有材料除大杏仁外，放入食物处理器大碗，速度auto混合均匀，约12秒左右。
将混合均匀的面团取出，捏成团后搓成直径约2厘米粗的长条，再将长条面团外皮沾上一圈白糖，如不喜也可不滚糖，然后放入冰箱冷藏室冷藏30分钟。
冷藏后的面团，状态点硬但很好切，将长条面团切成约1.5厘米的小段。
切好的饼干坯平放烤盘，表面压半颗大杏仁，放入预热好的烤箱。烤箱160度30分钟，表皮微黄即可。
没有打发黄油一样很酥
美照
红绿黑营养拌汤
晚上宝贝突然饿了，又担心宝贝饿着又怕他吃的多了不消化（不知宝妈们有没有这样的担忧呢），我家宝不怎么喜欢吃菜，怎么办呢？我就突发奇想的，给他做了这道菜《营养拌汤》大多是菜和水，很好消化的，还解决了不想吃菜的难题。我把家里的食材都用上了，因为晚上也没法出去购买了，不过宝贝还挺给力蔬菜也都吃光光了说很喜欢吃，比外面的还香呢！
用料：
多半碗面粉
1把菠菜
半个西红柿
半个西葫芦
3～5个木耳
一段腊肠（可不放）
1个鸡蛋
适量葱花
适量食盐
适量五香粉
做法：
料备好
倒油加热后放五香粉和葱花炒香，放入西红柿翻炒一下，然后就把剩下的食材全部放入锅中翻炒，放入食盐，炒到五成熟了就可以倒水了。
水开后把拌好的面疙瘩，倒入锅中。
出锅前倒入打好的鸡蛋液，这样营养的疙瘩汤就做好了，真是色香味具全呀。
宝贝喝了两大碗呢。
河南卤面-（蒸面）
小时候觉得这个菜很难，又是炒菜又是要蒸面的，现在才知道很简单～这次老妈掌勺～我全程录制😁😁😁
用料：
五花肉
黄豆芽
豆角
蒜
姜
面条（要薄一点，稍微宽一点）
做法：
面要选那种比较薄一点的，这样蒸出来比较好吃。大火15分钟。注意，别干锅了啊
蒸面的同时，就开始准备其他配料。肉切丝或者片都可以，黄豆芽洗好，豆角切段。然后开始下锅炒肉。热锅凉油，先炒比较肥的，油适量多一点，这样最后的面好吃。姜蒜下锅，然后花椒粉，盐，酱油多放，颜色重一点。
肉炒的差不多之后放豆芽，最后放豆角。
就是平时炒菜的步骤，不过这个炒菜要多点油，多点酱油，多来点水。炒完之后把菜先捞出来点，锅里剩下一些菜汤。把蒸好的面到里面，开始拌面。均匀拌开之后，继续上笼屉开始蒸，把刚才盛出来的菜，铺在面条上面。开火，水沸腾之后开小火，15分钟。我们家一搬不着急吃的时候就小火多蒸一会，老爸说是更入味（我并不觉得
哒哒～完工。看个人喜欢，吃的时候配辣椒油，还是配蒜瓣。不出门的话，生蒜瓣也挺好吃的。完。总结一下，蒸面，炒菜（多油多汤），拌面，再蒸面。
水果芋圆捞
大概是我唯一做的还不错的了🤔
用料：
根据个人喜好芋圆（网购现成的）
根据个人喜好西米
根据个人喜好水果（根据个人喜好，强烈推荐芒果）
两勺左右，可以自行调整炼乳
一瓶纯牛奶
做法：
水烧开，适量西米和芋圆下锅煮，沸一会后转小火，经常搅一搅防止粘锅。二十分钟左右熄火，记得关煤气灶，焖一会。

期间可以切水果，我用了两个较大的小台芒，两颗荔枝（因为懒得剥了所以只有两颗），一只香蕉。

焖五分钟左右拿有细小的网眼的勺子把西米和芋圆沥干捞出，放碗里冷却。
在冷却过程中可以制作甜甜的奶~
可以一瓶纯牛奶加两勺左右炼乳，也可以用椰浆搭配炼乳，或者随意搭配，看自己发挥了应该难吃不到哪里去。然后搅匀，让炼乳融化。
然后把水果、西米和芋圆放进去一起搅搅，就能吃了^ω^
饭团三明治？一个简单得只需看封面的食谱
微博上 @T-佰草园分享的做法 觉得特别实用。那周末去爬山就用上了。赶着和朋友们汇合也没发拍仔细哈。下次在弄，换点其它料哈
用料：
要做几个就几片方形海苔片
适量米饭
黑胡椒
其它你喜欢的酱沙拉酱
生菜
肉松
炒蛋
火腿片等配料
做法：
案板上铺层保鲜膜（油纸也行哈）

放上海苔片  如图所示的方向,

先铺一层米饭
（可以像寿司一样调味也可以按自己喜好）

再码上其它处理过的食材

再铺上米饭 然后四个三角形1234折起来包好

用保鲜膜保住帮助固定，方便带出门。

在家吃就可以直接切两半拍切面了2333333
感觉是一个只需要看封面图的食谱 不用看步骤哈
儿童牛肉汉堡饼
做一款孩子天天都想吃的健康营养牛肉汉堡，低脂多汁，还能快速补充能量，做起来非常的简单。 再加上一杯热乎乎的清甜牛奶，搭配着番茄酱吃，美味营养而健康，吃得也放心。
用料：
1块安格斯牛肉饼
1个洋葱
1个西红柿
2片生菜
1片芝士片
少许面包糠
少许黑胡椒
适量糖
适量老抽
做法：
西红柿切片
牛肉馅中放入洋葱末，打入一个鸡蛋，放入面包糠，黑胡椒，糖，老抽，色拉油，搅拌均匀
锅中油热，放入牛肉饼，煎熟盛出
汉堡胚中放入生菜，牛肉饼，芝士，洋葱圈即可
酥焖小杂鱼(酥鱼罐头电压力锅版)
最近，老公在江苏老家钓鱼🐟钓上了瘾，每天上午或下午出去一趟都能钓上个3～4斤，多时能达5斤，大小不一。
    大的都做红烧鱼或鱼汤了，最小的只有2寸大，我又嫌鱼翅多，又不太会吐鱼翅，所以不爱吃鱼。后来想起以前在电视里看过说整个鱼连翅一起都可以吃，但又不会做怎办呢？最后想起我比较喜欢的下厨房这个平台，搜了一下还真的有唉😄，但做出来味道还可以，骨头也都可以吃，就是不成个都变成鱼渣了。
   经过几次制作自己总结出一个适合自己家人口味的，老人小孩都喜欢的方法，并记录下来备查。
用料：
1000克左右小杂鱼
3~5粒大蒜瓣
2~3段葱
4片姜
20~30粒花椒
2个大料
20克生抽
5克左右老抽(不想色深的可不放)
60克陈醋
15~30克白糖(喜欢甜的可饭放到30克)
适量盐
适量料酒
2~3片香叶
做法：
鱼去头去内脏，清洗干净(一定要把肚子里的黑膜去掉，否则腥味大)控水备用。
拿厨房用纸吸一下鱼身上的水份，裹一层淀粉，放油锅中煎炸至两面金黄即可捞出。
用一个碗分别称量好液体材料，另一个碗中放入葱姜蒜、大料、花椒等所有调料。
炒锅中放少许油，把葱姜蒜、大料等爆香，再把液体材料倒入，填加一些水熬煮一会，倒入电压力锅中焖60分钟。
倒入炒锅内大火收汤汁，晾凉后装入大口瓶中密封即可。放冰箱冷藏，吃多少拿多少
面包机酸奶（全脂奶粉）
不想每次做都去超市买鲜奶，用全脂奶粉做，方便快捷，做出来味道很纯正。
用料：
90g全脂奶粉（雀巢）
600ml纯净水
1g菌种
做法：
所有容器开水消毒杀菌。
烧一壶开水，烧开后取600ml倒入碗里。
全脂奶粉90g放到碗里搅匀。我用的是雀巢的，按照包装上的配比配的，200ml是30g，600ml我就放了90g。
等冲好的奶粉放温不烫手了，差不多40度左右，加入菌种搅拌，可以直接放在面包桶里，也可以先装瓶再放。
面包机选择酸奶功能，发酵8小时，放点蜂蜜，就可以了，冰箱冷餐以后更好喝。
干果桂花紫薯糕
用料：
三个小紫薯
一点桂花
若干松仁
若干野核桃仁
一点葡萄干
半杯橄榄油
半小杯蜂蜜
做法：
紫薯洗净煮熟，剥去皮塌成薯泥待用
紫薯泥加入橄榄油和少量蜂蜜拌匀
松仁和核桃仁放入烤箱烤熟备用
取模子填入薯泥、桂花和几颗提子干压实
取出紫薯糕并在上面摆放干果仁即可
肉末酱茄丁
用料：
五花肉末
茄子丁
豆瓣酱
做法：
炒锅放油，油温热时把五花肉末放进去翻炒，至变白，然后放豆瓣酱进去翻炒至均匀后，把切好的茄子丁放进去一起炒，然后开小火慢慢焖，至茄子软
炒墨鱼卷
用料：
速冻墨鱼卷
洋葱
姜丝
胡萝卜(可无)
蒜苗(可无)
做法：
全部用料
全部扔进去翻炒，加蒸鱼豉油，加盐。
寿司菓
用料：
70g豆沙
50g道明寺粉
230ml水
15g糖粉
2g寒天粉（琼脂粉）
40g白糖
抹茶粉
做法：
如果没有道明寺粉可以将同重量的糯米加入料理机中打碎，比粉末的颗粒大些即可
将70ml的水加热至90度后慢慢倒入道明寺粉中搅拌均匀，然后用保鲜膜封住，静置10分钟
加入糖粉和20ml的水搅拌均匀后封上保鲜膜放入微波炉里面1分钟，取出后在保鲜膜上开一个小口再冷却10分钟
在模具中撒入熟米粉后将3放入模具内压实
将2g的寒天粉（琼脂粉，琼脂）与140ml水混合加热，煮开之后加入白糖，等糖溶解后再继续加热半分钟关火
将豆沙放入5搅拌均匀，稍微冷却之后倒入模具内
封上保鲜膜放入冷冻室内1-2小时
脱模后切块，在上面沾上抹茶粉即可
8寸生日蛋糕
麻麻生日，第一次裱蛋糕，还凑合吧，哈哈^_^
用料：
8寸戚风蛋糕胚：
5个鸡蛋（带壳50克左右5个，65克左右4个）
27克白糖（蛋黄）
53克色拉油
62克牛奶
89克低筋面粉
3.6克泡打粉
53克白砂糖（蛋清）
裱花：
400克淡奶油
60－70克（奶油甜度按个人喜好）白砂糖
2个芒果
做法：
烤戚风蛋糕，参考之前6寸戚风蛋糕的做法，烘烤温度时间改为125度60分钟（具体根据自己家烤箱脾气来定，我的温度偏高）
先打发淡奶油，然后把烤好的蛋糕切成两片(也可以切三片，这样就要多打些奶油)在中间抹一层奶油，撒上芒果粒，接着再抹一层奶油，然后涂一些果酱，盖上蛋糕片。
整个蛋糕抹上一层奶油，然后开始裱花，接着放芒果粒，棉花糖等进行装饰。
这样就完成啦
山药红枣泥
这道山药红枣泥，甜甜的俺妮特爱吃，如果你的孩子跟她差不多大，可以试试看。可以做为日常调整脾胃的养生餐啦，但一次别给孩子吃太多，一周最多两次即可。
用料：
一块新鲜山药
金红小枣
做法：
新鲜山药一块切成片
上蒸锅蒸熟或用煮锅煮熟，晾凉备用
金红小枣洗净去核，入开水锅煮软煮透，晾凉备用
用厨房加工器将山药和红枣分别打成泥即可
将两种泥泥和在一起，比例为2：1，或根据自家孩子口味特点适当调整山药和红枣的比例
草莓＋蓝莓＋柠檬汁
抗皱♠润肤♠护眼
用料：
250g 草莓
1/4份柠檬
少许盐
适量蓝莓
做法：
从冰箱拿出事先准备好的草莓 洗干净 用盐水浸泡5-8分钟
取250g草莓🍓，有点多😄
放入榨汁机 
榨好后，倒入杯中。取适量蓝莓 草莓 柠檬 点缀
咸蛋超人
用料：
三十个鸭蛋
适量八角
适量桂皮
一袋零4/1袋盐
一瓶500Ml白酒
做法：
新坛 洗净 开水烫两次 滴干
鸭蛋流水洗净  干透 滚白酒一遍 晾干

八角桂皮放入一袋零4/1盐水里煮 

没过鸭蛋的香料盐水 完全凉透 最后 倒入干透的泡菜坛再放入鸭蛋 白酒封口
11月份三十天后 煮熟即可空口吃
五香蚕豆
小的时候，每逢七夕节这天，不知道为什么大人总是煮上一碗香喷喷的五香蚕豆，那香气扑鼻的香味加上入口即化的口感，至今仍在脑海里回荡。
用料：
300克蚕豆
3个八角
1块桂皮
1片香叶
2茶匙盐
做法：
准备生蚕豆，洗净，加水泡发。
准备八角、桂皮、香叶
浸泡过的蚕豆明显变大
锅中放入清水，和泡发好的蚕豆（水要沒过蚕豆）和五香、香叶、桂皮
再加入2茶匙盐，开大火
煮滚后转小火再煮30分钟，熄火后焖15分钟，倒出多余水分即可享用。
香味扑鼻的五香蚕豆就做好了，是不是很简单呢，大家不妨动手试做看看，这也是一道不错的零食喔。
西洋梨派
在超市看到秋梨膏~于是买来试试~ #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
塔皮
150g无盐黄油
一小撮盐
120g糖粉
30g蛋黄
300g低筋面粉
少许蛋白
塔馅
4个西洋梨
两半罐头雪梨
60g秋梨膏
10g黄油
15ml柠檬汁
适量蜂蜜
装饰
少许鸡蛋液
做法：
首先做塔皮，软化的黄油加一小撮盐用手动打蛋器打发，分三次加入糖粉，充分拌匀。
加入蛋黄，搅打均匀。
分三次筛入低筋面粉，拌至粉类可以混合在一起。（此时还可以看得见干粉，但是都是附着在面团上的）
取出面团在案板上，用刮刀将面团聚拢成正方体，从中间切开，拿起一块叠在另一块上，用手用力按压，再从中间切开，取一块叠在另一块上，再次用力按压，我一般做两到三次就看不到干粉了。然后轻轻揉成团，压扁，包保鲜膜冷藏一夜。
冷藏过的面团取出放一会儿到合适的软硬度，用擀面杖擀成4mm厚的薄片，放入8寸菊花派模具中充分贴合。用叉子插上气孔。放冰箱冷藏30分钟。烤箱开始预热160度。这一款塔皮非常酥脆，但是放入派模的时候极易碎，要非常小心~~
塔皮上盖上油纸，倒入豆子压住，放入烤箱烤7~10分钟取出，整个刷上蛋白再放入上层烤5~10分钟。
在塔皮冷藏的时候就可以做塔馅了，西洋梨去皮去核切成小粒，倒入奶锅内，加入秋梨膏，黄油，柠檬汁，中火熬煮到洋梨丁微软，汁液浓稠，尝一尝甜度，加适量蜂蜜调味。多煮一会儿后离火晾凉，可以加一点点朗姆酒，我没有加。
从烤箱中取出烤好的塔皮，然后用漏勺把塔馅舀进塔皮里，不要把汁液一起倒进去，会太湿。但是不用提前沥水，因为有点汁液会比较好吃拉，如果提前沥干了味道就不够了嘛。
然后把剩余的塔皮擀成薄片，切成条铺在塔上，再次强调很易碎，可稍稍冷藏，放的时候要托稳！稳住！
然后在格子上刷上鸡蛋液，再放进预热160度的烤箱，烤25~30分钟就可以啦！
皂角米紫薯西米露
利用手边的食材
花点心思
用最健康的蔬果来犒劳妈妈
香甜的一杯西米露，美在心头和脸庞哦
用料：
20g皂角米
适量薰衣草
35g西米
1个紫薯
适量冰糖
适量清水
做法：
浸泡皂角米过夜
紫薯去皮切丁
锅里坐水，水开后倒入西米，中火煮8分钟左右
等到西米只剩下一点白芯的时候闭火，盖盖焖一会
锅里重新煮沸开水
水开后，放入紫薯
加入皂角米，中火炖煮20分钟
加入冰糖搅拌均匀
放凉后，盛出备用
依次放好食材到容器中，西米打底
 撒上薰衣草
 冷藏一下更美味哦
家庭版～抄手
早上吃一碗热腾腾香喷喷的麻辣抄手，感觉一整天都是元气满满的。
用料：
抄手馅
适量生抽
1个鸡蛋
适量盐
适量蒜
适量猪肉
适量葱
适量藕
适量玉米淀粉
抄手汤
适量菠菜
适量盐
适量酱油
适量香油
适量蒜
适量姜
适量葱
适量抄手
适量抄手皮
适量辣椒油
做法：
把藕切小丁，猪肉，葱，蒜，用搅拌机搅碎。
馅里放入鸡蛋，生抽，玉米淀粉。
搅拌均匀，觉得有点干，可以放入适量清水，看各人喜欢，抄手馅备用。
准备一张抄手皮备用。
抄手皮中间放上适量煮肉馅。
对折成三角，三角一边摸一点煮肉馅汁，如图所示。
在把两个长角折过来，如图所示。
一颗颗可爱的抄手就完成了，不急着吃，可以放入冰箱冷冻保存。
碗里放入蒜粒，酱油，葱，姜，香油，鸡精，辣椒油。花椒粉家里没有就没放，有的可以放。
放入适量开水。
锅里烧水，水烧开，下入抄手。
抄手从水里浮起煮至2分钟，下菠菜，煮至2-4分钟即可。
煮好的抄手捞入碗中。
一碗香喷喷的抄手就完成了。
酱羊蹄
用足够味道的汤底，小火慢慢煨熟的羊蹄，长时间的炖煮让羊蹄上富含胶原蛋白的肉质变得软糯香甜。
对于烹饪的过程来说，时间是无法被任何事物替代的。经过长时间小火炖煮之后的羊蹄，肉已经完全离骨，汤汁的味道完全渗进肉里，每一口都是享受。
用料：
五个羊蹄
两个八角
五个花椒
一块陈皮
一个草果
两片香叶
两个辣椒
三勺生抽
一勺老抽
一杯白酒
三颗冰糖
一勺盐
两棵葱
一块姜
一朵蒜
做法：
羊蹄洗净，去毛。
汤锅烧水，然后放入羊蹄，大火煮出血沫，一遍一遍的撇掉血沫。直至没有血沫再出现。捞出羊蹄，进冷水冰一下。
姜切片，葱切段，蒜拍一下。备用。
炒锅放油，然后放入八角、花椒、草果、桂皮、香叶。小火翻炒出香味。
砂锅放水，然后倒入步骤4。再放老抽，生抽，冰糖。大火煮开，调小火焖一个半小时。
打开锅盖，放盐。开大火煮五分钟。
盛出。
燕麦意式脆饼
最近在刷脂，有时候觉得饿又不敢乱吃😂
今天做这款香脆低脂的小饼干（磨牙），下午茶或者加餐时候来两根再搭配一杯咖啡也是极好的😌
用料：
干性材料：
85克即食燕麦片
90克中粉
90克全麦粉
4克泡打粉
2克苏打粉
2克盐
湿性材料：
75克鸡蛋液
10克椰子油
40克蜂蜜
几滴香草精（可不放）
坚果&果干：
50克葡萄干
50克杏仁
80克各种坚果（杏仁，开心果，核桃，腰果）
做法：
把干性材料混合均匀。
湿性材料搅拌均匀。
把坚果，果干弄小块。
把湿性材料倒进去干性材料中稍微混合一下后，再倒果干坚果混合。如果面团实在太干不能成团可以稍微加一点点水或牛奶。最后的面团是稍微干硬但成团的。
把面团擀成厚度在1.5cm左右，宽度在半个手掌长。因为我加了比较多的坚果和果干面团容易松散，在擀时候一定要按实面团，让果干坚果和面团要融合在一起，要不然后面切开时候会碎掉哦。
180度，烤25分钟左右。（时间温度要根据自己烤箱调整哈）
烤箱不用关，然后拿出来晾15分钟冷却一下。
用锯齿刀小心的切成一指宽一块的片。
切口朝上，165度烤15分钟后再翻面烤10到15分钟，直到把饼干烤干就可以出炉放凉后密封保存起来。
下午茶搭配一杯咖啡或者牛奶都是极好的。
胡萝卜炒肉
以前不喜欢吃胡萝卜，觉得有股味道，
但是它对眼睛有好处。
所以今天还是炒一盘来吃~~和肉炒味道还不错，不讨厌啦~
用料：
一个胡萝卜
一人份肉
一小段大葱
一小段香葱
一瓣蒜
一个小米椒
适量生粉
适量酱油
少量料酒
少量白糖
适量盐
做法：
胡萝卜切片，
肉切片，加入适量的生粉、酱油，和少量的料酒抓匀腌一会儿。
大葱、香葱、小米椒切段，蒜切片。
锅内倒油，油热后加入肉，翻炒至变色捞出。
再倒一些油，油热后倒入大葱、蒜、小米椒爆香，再倒入胡萝卜片翻炒，加一点盐。
胡萝卜炒得差不多后，再加入肉、一勺酱油、半勺白糖、一点水翻炒一会儿，加入葱末出锅。
快手凉拌面
这么热的天气，凉拌一切最靠谱，快捷，方便，开胃又省事。
用料：
1份面条
配菜：
适量青瓜丝
适量红萝卜丝
适量香菜
适量洋葱
适量葱花
调料：
少许芝麻酱
少许辣椒油
少许花生油
适量凉开水
适量生抽
适量糖
适量盐
少许米醋
做法：
1、所有配菜切丝，不能生吃的就烫熟再用，配菜随意配的，因为家里刚好有这几样现成的，就将就用了，你们可以换成你们喜爱的东西。
所有调料倒一起调好备用。
2、面条煮到八成熟捞出来，用凉开水泡一下捞起来码好。
3、所有材料拌好就可以开吃了。
韭菜鸡蛋水饺
用料：
馓子
面粉
韭菜
鸡蛋
千张
粉丝
水
油
盐
鸡精
辣椒粉
做法：
盖上盖子，醒15分钟
洗好韭菜，控干水分
把韭菜切好
鸡蛋打馓，锅里放油，炒鸡蛋
馓子压碎，放袋子里用擀面杖压的，千张切小一点，粉丝泡软，切碎
食物全部放在一个盆里，把盐啊，鸡精啊，油啊，辣椒粉放入
调和好，尝一下盐味是否适中
切点面搓成长条，切成小剂子，压一下，擀成饺皮
饺皮里放适量饺馅
包好了
羊肉什锦炒饭
用料：
克200羊肉
半根胡萝卜
100克豌豆
100克鸡腿菇
100克香菇（干香菇更香）
两只鸡蛋
1勺料酒
2勺生抽酱油
1勺蚝油
少许盐
少许小香葱
一碗隔夜饭
少许食用油
做法：
首先，洗干净😛除鸡蛋和米饭以外的所有食材，全部切成丁备用。
烧开水放入豌豆+干香茹（泡过的）+鸡腿菇+胡萝卜煮三至五分钟左右。
分别将炒好鸡蛋和煮熟的食材装碗备用😁。
先放油炒羊肉丁，这时放料油+蚝油加一点水炒1分，再放入豌豆备料食材一起下锅炒2分钟左右，😋装盘备用。
洗干净炒锅，放少许油炒饭+放炒好的鸡蛋+放炒好的羊肉和豌豆所有备菜。😋😋
最后，放少许生抽，再炒一分钟左右装盘，即可食用了。🤗😛🤗😜😄可以根据自己的喜好装盘。😄😄
番茄龙利鱼煲
想吃金针菇，结果就拉来了番茄和龙利鱼，超简单又下饭。
用料：
2个西红柿
1条龙利鱼
1大把金针菇
适量黑胡椒
适量生抽
适量蚝油
做法：
热锅冷油放姜蒜爆香，入番茄碎
炒出番茄汁，加生抽，蚝油和适量清水
开锅放金针菇
放入腌制好的龙利鱼
加黑胡椒
加香菜提味
香菇鸡蛋面
用料：
4朵香菇
2个鸡蛋
5克盐
5克油
做法：
香菇切片 
鸡蛋炝锅
香葱油酥千层饼
家的味道！儿时的味道！有想念才能做出记忆中的美食。
用料：
3根小葱
400克面粉
1勺五香粉
1克盐
若干克食用油
做法：
和面：400克面粉放盆中，一半放开水搅成面絮，一半放冷水搅成面絮，然后和成光滑面团。醒面10分钟。（忘记拍和面的照片了）
制作油酥：小碗内放入10克左右面粉，加入一勺盐和一勺五香粉搅拌均匀，锅内加入15克左右食用油，烧热后加入拌好的面粉中，不断搅拌至无颗粒状。小葱切小小段。
第一次擀饼皮：饼皮擀好后均匀的涂抹油酥并洒上葱花。从饼皮的任何一个方向划一道口子。
卷饼皮：从口子的一侧卷起，卷成锥状。
按压：把锥状的饼条按压成一个小圆饼。
第二次擀饼皮：擀成如图的薄饼，厚度和第一次一样，约
5厘米。
烙饼：电饼铛预热放油刷匀，放入饼皮，表皮刷一层油，盖上盖子烙三分钟，翻面再烙三分钟，烙至两面金黄即可出锅。
出锅切块，外酥里软。
配上自制爽口香辣萝卜干，美味既成！
酸甜漫纱——草莓苹果雪糕
一对姐妹，诉说着牛奶与咖啡的故事……
用料：
适量草莓果酱
三分之一苹果
一盒牛奶
适量白糖
做法：
把苹果切丁，同牛奶倒入盆中。
根据自己的口味加适量的果酱和白糖。
倒入模具，冷冻2-3小时，尽情品尝不同的口感吧！
炸小河虾
用料：
500克河虾
30克淀粉
1个鸡蛋
30克面粉
2勺盐
1勺鸡精
1勺胡椒粉
1勺十三香
做法：
洗净河虾后，放入葱姜，加入料酒，盐，鸡精，十三香，胡椒粉。腌制10分钟
将虾挑出，之后打入鸡蛋，调匀后，加入淀粉和面粉调和。再加入几克油。
热油大概70度，加入河虾煎炸，炸硬变色后捞出。待油凉再加热复炸
红糖芝麻发面饼
红糖发面饼就是用发酵面团制作的馅饼，它的口感自然比烫面饼和普通馅饼口感好，而且隔夜也不会变硬。但是今天我要教大家做的这款红糖发面饼多加了一勺食材，使得饼的口感香酥可口，特别好吃。红糖具有很好的养生功效，平时喝点红糖水可以驱散寒气，补充体内能量。黑芝麻的好处就更多了，它属于药食同源的一种中药，具有滋补肝肾、润肠通便的功效。因此这款用红糖和黑芝麻做的发面饼营养价值很高，平时可以多做给家人吃。下面我就给大家分享这款外酥内软、甜而不腻的红糖芝麻发面饼的具体做法和制作技巧，请仔细阅读我的文章哦！
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
180克温水
5克白砂糖
30克红糖
10克中筋面粉
15克熟黑芝麻
少许食用油
做法：
首先将酵母用少量温水化开，然后加入到面粉里，再加入剩余的温水，用面包机揉至面团光滑的状态。
取出揉好的面团，放入密封好的容器里，放在28度的温暖湿润处进行基础发酵,，面团发酵至两倍大即可，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回弹、不塌陷就表示发酵到位。
面团发酵的时候，来准备红糖馅，在小碗里加入30克过筛的红糖粉、10克中筋粉和15克黑芝麻，混合均匀备用。加了面粉的红糖芝麻馅不易漏糖，而且口感会更好。
将发酵好的面团反复揉搓排气，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团松弛好以后，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形，表面刷上一层薄薄的食用油，刷油可以让面团起酥，吃起来更香。食用油就是多加的食材。
然后从上往下折叠起来，收口朝下，用刮板分成9个大小差不多的小剂子。
取一个小剂子，用擀面杖擀大一点，包上黑芝麻红糖馅。
像包包子的手法那样整好形，收口捏紧并朝下摆放。
用手按扁，再用擀面杖稍微擀大一点，擀圆一点。
将所有的饼胚用保鲜膜盖上，松弛20分钟。
平底锅里倒入少许油，油烧热后放入饼胚，小火烙制，底部烙至金黄后，在饼胚表面刷上一层薄薄的食用油，翻一面继续烙制，烙至两面金黄即可出锅。
外酥内软、甜而不腻的红糖芝麻发面饼就做好了。
馋人不？
法式Onglet牛排配迷迭香烤土豆及沙拉
法语中的Onglet，英语叫Hanger steak，就是牛隔柱肌肉，位于牛腰肉附近，是我个人最爱的部位之一，肉质不肥但口感极其嫩滑，第一次在餐馆吃到差点哭出来。

做Onglet，只要肉买对了，其实一点技巧没有，无非是下锅煎一煎。原则就一个字：嫩！要多嫩有多嫩，最好下锅煎到两面稍白就好。最多最多四成熟，再老了就是糟蹋肉了。图中是Bleu，就是两成熟，上桌切开里面全红，肉暖而不烫。

食谱为两人份。
用料：
牛排：
两块Onglet牛排
黄油或橄榄油
一头红葱头(échalote)或小洋葱头
巴沙米醋
迷迭香烤土豆：
500g小土豆
橄榄油
迷迭香（新鲜或干的都行）
盐
蔬菜沙拉：
生菜或红绿彩椒各一个（甜）
一个番茄
1/4个洋葱
1比2巴沙米醋、橄榄油
少许胡椒、盐
半茶勺第戎芥末
做法：
烤土豆：
烤箱预热200度；土豆洗净直接切片或对半切（薄皮小土豆不用削皮）；烤盘刷少许橄榄油，把土豆放进去，撒迷迭香、盐，淋橄榄油，放进烤箱烤。中途淋油两次（可以拿出用勺子把烤盘底的油舀出来淋上去），烤熟就行，时间看个人喜好。（图中是1kg土豆）
拌沙拉（窍门看贴士4-5）：
A. 彩椒番茄沙拉：
彩椒、番茄全切条（或全切块），洋葱切碎丁；沙拉盆中直接放入一汤勺芭莎米醋、两汤勺橄榄油、半茶勺第戎芥末（可省）、洋葱碎、少许盐和胡椒，拌匀。再将蔬菜放入，拌匀。
B. 生菜番茄沙拉：
一大堆生菜叶（盆多大我就放多少……）洗净，撕碎一点（贴士6），晾干（贴士7）；番茄切牙，洋葱切碎丁。其它和第三步一样：盆中调好酱料，菜放进去拌匀。
煎肉：
红葱头或洋葱切碎丁。热锅下黄油（也可用橄榄油，但黄油更香），黄油颜色变深而未焦时下红葱丁，小火翻炒；扒到一边，肉放进去稍煎，一面最多半分钟就可以出锅，葱丁洒在上面。热锅倒入巴沙米醋，变粘稠后快速点在盘中，既好看沾肉也好吃。
杨梅酒酿冻酸奶
酒酿酸奶无敌搭啊
用料：
30g杨梅糖浆
50g酒酿
300g自制无糖酸奶
做法：
酸奶酒酿杨梅糖浆混合均匀

冰激凌机10分钟

装入容器之后可以再淋一勺糖浆在冰激凌表面画成大理石花纹
红烧猪蹄
用料：
3只猪蹄
做法：
将洗好的猪蹄用开水煮一下，再将猪蹄捞出，水倒掉再换水把猪蹄用水淹住，加入花椒，大料适量，鲜姜切片，葱切段，蒜3，4瓣。然后盖盖小火煮2小时。
用炒锅将适量白糖煻色，给猪蹄上色。上好色回锅再煮5分钟即可。
饺子皮肉煎饼
过年剩了好多饺子皮，又不想包饺子了，想了想做成煎饼吃
用料：
肉馅
筒篙菜
油
饺子皮
克盐
油
做法：
洗菜，准备焯水
肉馅按自己所需的口味调好，肉馅先加盐，料酒，王守义十三香，鸡精，生抽少许，筒篙菜焯水切细，加入肉馅调好。
摆好饺子皮
均匀的抹薄薄一层肉馅
慢慢向上了裹紧
卷好的样子
向内盘卷成饼样
用手按压扁平或擀薄
小火慢煎
翻面盖盖子慢煎
五分钟后出锅
私房大盘鸡
自己凭做菜经验，与别版菜谱结合而来
用料：
genjurenshu鸡腿肉
鸡翅中
鸡爪
鸡胗
根据跟人爱好鸡肝
一两个土豆
一个洋葱
四个青椒
七八个香菇
多少根据个人口味干红辣椒
花椒
八角
盐
鸡精
五香粉
蚝油
清水泡姜末
清水泡蒜末
适量油
豆瓣酱
做法：
买回的鸡腿肉、鸡翅中、鸡爪、鸡胗、鸡肝剁好洗净；
青椒、香菇、洋葱、土豆洗净切好备用；
蒜剁成沫，放入碗中加些水泡；
姜剁成沫，放入碗中加些水泡；
把剁好的鸡腿肉、鸡翅中、鸡爪放入锅中，加入凉水，开火煮出浮沫后倒出洗净，控干水分。
把炒锅预热后（使锅中无水分，避免粘锅）放入适量油，油不热就加入等量糖，一直搅拌，直至糖色变为深黄且有白色泡沫时把控干水分的肌肉放入炒锅翻炒，直至糖色均匀裹在每块鸡肉上。（放入鸡肉时，要用锅盖遮挡住，以免油溅到自己）
把上好色的鸡肉盛出备用，刷锅。
使炒锅预热后放入适量油，油烧热后放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角，炒热后放入上完色的鸡肉、切好的鸡胗、鸡肝翻炒，加入姜末水再继续翻炒后再加入啤酒煮。
等到啤酒煮去一半后，调味，放入蚝油，盐，鸡精，五香粉。（盐可适量多一些，因为后期需加水）
等啤酒煮到剩三分之一时放入土豆和香菇，加入没过鸡肉的水继续小火煮20分钟。
等煮到快无汁时放入洋葱、青椒翻炒后在加蒜末水和水（此时加水是最后的汤汁，根据个人需要的多少）
自己稍尝一下味道，看鸡肉是否够烂，味道是否合适。肌肉不够烂可在加些水煮。
最后收汁，出锅。
如需吃面，需把面煮好后放入盛好盘的鸡肉中拌匀。
土豆泥焗牛绞肉
口感层次非常丰富可以在家做做

😊大哥大姐收藏了顺便点个关注昂
用料：
100g牛肉碎
1个土豆
60ml淡奶油
适量盐
总共100克黄油
1个鸡蛋
适量黑胡椒
1勺番茄酱
半个洋葱
各1个青椒红椒
1头大蒜
1枝或者用干碎百里香
60ml红酒
20克面粉
适量马苏里拉奶酪
鳀鱼酱：
6片罗勒叶
3条油浸鳀鱼
15ml橄榄油
5ml白醋
做法：
牛肉碎用盐 黑胡椒 蛋清腌制30分钟

土豆块煮熟后加入淡奶油 盐 黄油 黑胡椒捣成泥备用


锅内下黄油，炒香洋葱 青红椒 大蒜 炒至微焦糖化备用

腌制好的牛肉倒入锅内，炒散后倒入1/3炒好的蔬菜，炒香后备用

烤盘铺锡纸，慕斯圈圈内抹油

土豆泥铺底层，再铺一层炒好的牛肉，再铺一层土豆泥，最后撒上少量马苏里拉奶酪

烤箱预热220度，焗10分钟
锅内下黄油 加入面粉，炒成块状后加入清水烧开，倒入剩下2/3的蔬菜

加入番茄酱 红酒  百里香碎 盐 黑胡椒

酱汁滤过蔬菜渣后即可

焗好的土豆牛肉静置3分钟脱模放入酱汁中挤入罗勒鳀鱼酱即可
鳀鱼酱：把上述所有食材放入料理机打成泥即可
宿舍电饭煲滋补乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
9粒枸杞
2颗红枣
适量盐
10克虫草花
4片姜
最好去药店购买乌鸡滋补药材进行煲汤
做法：
一个小时的乌鸡汤
咪姆的雪菜肉丝面
雪菜的绿，面条的白，我的儿时记忆。
用料：
2大棵盐渍雪里蕻
1两瘦肉
2根小葱
4两细面条
少许鸡精
做法：
雪里蕻泡在清水里2小时脱去大部分盐分。然后挤干水分，切碎装盘。
猪肉切丝，裹上淀粉，滴几滴生抽，大火炒成酥松的肉丝。
热油大火炒香雪里蕻碎，然后放入肉丝同炒，出锅。
小葱切葱花放在碗里，碗里同时洒少量鸡精。
起大锅煮面，面好后捞入事先装好小葱碎的面碗，浇热汤，加雪菜肉丝在最上面即可完成。
快手改良版低脂低卡雪媚娘，好吃不发胖！
自从入了健身这个坑之后又因为健身入了烘培这个坑，自从健身之后就抵挡不住对甜品和面包之类食物的诱惑，在外面买的热量、脂肪高的吓人，吃一个不够还想吃两个，满足完自己的胃后又要承受内心深处的罪恶感 这样的经历实在是折磨人😫……
     所以就干脆自己捣腾一下自己做，在做的过程中找过好多方子看发现配料都是很高脂肪高热量的 于是乎就想着自己更改一下方子试做了一下 ，做出来的不比原版雪媚娘差，个人更喜欢吃改良后的雪媚娘，健身后来两个都不怕😋
      此方子可以做10个雪媚娘，每个皮重30g，加上馅料大约是55g左右（馅料没有规定放多少，自己看着放就好，皮重最好是30g最重不要超过31g，这样吃起来的口感好又不会腻）
雪媚娘皮胚的营养成分表：
       热量：923.67kcal
       脂肪：5.938g
       蛋白质：16.2g
       碳水：125.147g
一整个雪媚娘的营养成分表：
       热量：134.967kcal
       脂肪：1.124g
       蛋白质：2.3564g
       碳水：17.826g
🌱整个雪媚娘的营养成分是按照我自己放的料计算的，自己喜欢放什么馅料都可以，都不会热量脂肪都不会高的。



   ⭕️最近发现一个问题就是隔夜后雪媚娘皮会发硬，所以重新研究了一个不会变硬的方子，材料会有点变动，再次改良后的皮会更软糯🥳
用料：
120g糯米粉
25g马铃薯淀粉或木薯淀粉
130g低脂牛奶（我用的是脱脂奶粉20g和130g的水冲）
30g水饴
200g晨光凝固型酸奶（安慕希也可代替或者自己喜欢的牌子）
7g黄油
20g熟糯米粉
做法：
把糯米粉、淀粉混在一起过筛，倒入牛奶一起搅拌，糯米粉一定要过一下筛，这样搅拌的时候不会有颗粒状更容易散开，口感才会好噢
搅拌至无颗粒状就可以了，搅拌好后上锅蒸15-20分钟即可
把之前的代糖换成水饴，注意：水饴是在糯米蒸好后才放的
出锅后加入水饴和黄油粒一起搅拌，戴一次性手套把它们和糯米糕一起揉均匀（刚出锅的糯米糕温度很高，可以戴一副厚一点的手套再套一次性手套，最好戴两个一次性手套以防在揉合的过程中手套破了）
揉到这个程度就差不多了
把揉好的糯米糕分成一个小团，30g最好，最多不要超31g（25g也是可以的但是吃起来会没有一口咬下去糯糯的感觉，试过35g的太厚了会很腻）分好后盖一层保鲜膜在上面冷藏先降降温
趁这个时候做熟糯米粉，把量好的20g糯米粉放到锅里炒一下，炒到微微发黄就可以起锅了（一点要小火炒）
再把酸奶、水果和工具都准备好，就可以开始制作雪媚娘了
把糯米团先沾上熟糯米粉不要黏手 开始擀成皮不要擀的太大 注意皮的边沿不要太厚了注意均匀度
在模具里洒些粉和朝下的那面皮上也洒些粉，防止团子出来的时候沾着模具
先铺一层酸奶放水果后再铺一层酸奶，草莓和芒果搭配着吃超级好吃☺️
收口后压一下团子让它成型（30g的皮压不会破口，试过25g的压的时候比较容易破口要很小心）
完成后就给它们来张美美哒照片吧😘
这是之前做的绿胖子，没有给它照美照，拍的不太好但是味道非常好😂 一口咬下去带点淡淡的抹茶香简直爱死了🥰
乱炖豆腐土豆红烧肉
今天回家晚了，冰箱里只有豆腐了，肉是妈妈拿来现成的，两样菜有点单调，再加个土豆，还有剩的一点点香菜。清理今天是冰箱的一锅乱炖
用料：
50克五花肉
1个土豆
豆腐
做法：
豆腐，土豆改刀，尝试了新学的菱形块。
肉还是有点肥，再煸一下，逼出过多油脂。
倒入豆腐和土豆，豆腐煎至微黄
豆腐煎至微黄调味，盐，生抽，花椒粉，耗油
放香菜翻拌匀出锅
韭菜盒子
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
2勺盐
正常放油
半勺十三香
46张饺子皮
做法：
韭菜清洗干净，切小段
一定要耐心
三只鸡蛋
打散
平底锅放油，炒熟
边炒边搅拌，防止成大块
炒熟，放凉，切碎
放盐和十三香，馅料完成，尽量少搅拌，防止出水
提前买好的饺子皮
感觉有点厚，擀薄
放馅
第一个完成
一个小部队，可以煮一下了，尝尝味道
配点蘸料，酱油+麻油+香油+大蒜，嗯，，，真香！
圣诞饼干（娆娆制作）
达达想姑姑，磨妈妈去找姑姑烤饼干，有时朋友的感情会处的如亲情一般，也像饼干一样温暖甜蜜
用料：
140g黄油
80g糖粉
2个鸡蛋
250g低筋面粉
做法：
准备材料
黄油切块入烤箱，定时1分钟，将其溶化
加入80g糖粉，搅拌使糖粉全部融化
加入2个鸡蛋黄，用打蛋器搅拌均匀
加面粉250g，继续搅拌
搅拌均匀后取出揉成面团
用保鲜膜将面团包裹，入冰箱冷藏30分钟
杆成5mm厚的面饼，用模具扣出喜欢的图案
烤箱预热，上180度，下200度，烘烤8分钟
漂亮吧！姑姑，达达和妈妈一起完成的超有爱的圣诞饼干
圣诞礼物做成了！
宫爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
一根黄瓜
20颗左右花生米
适量青红椒
2勺醋
2勺白糖
1勺酱油
适量淀粉
少许盐
做法：
鸡肉切小丁，用淀粉，少许盐腌一下。
调汁:2勺醋，2勺白糖，1勺酱油，2勺水淀粉调好。
锅中放油，放入花椒干辣椒炒香。放入鸡肉丁翻炒，炒到颜色变白。就可以放花生，黄瓜。
翻炒一下后，倒入料汁，翻炒均匀。放少许盐即可出锅。
日式全麦红豆麻薯鲷鱼烧
试了很多种鲷鱼烧的方子🐟不论摊多久每次做出的成品表面都是非常软的,没有外面买的表面脆

后来无意间在一本书食谱书上看到加了玉米粉的鲷鱼烧🙈做出来后外脆内软！

(没想到外面b卖的鲷鱼烧,秘密在于淀粉呀~)

成品：4个/全麦粉可换成等量面粉
用料：
#面糊：
糖13 泡打粉1面粉40 木薯粉10
73克牛奶➕半个蛋黄
#麻薯：
糖5 牛奶40糯米粉25 淀粉6
#其他：
适量红豆沙
做法：
1. 面糊材料全部混合搅拌至顺滑无颗粒。                              2. 麻薯材料混合均匀后蒸熟,揉至光滑分隔成4块3. 每小块麻薯上叠一层红豆沙,捏成偏扁的长方形4. 倒入一点在鲷鱼烧机上。                                      5. 放入一块馅料再挤入面糊盖满红豆沙。             6. 关盖烘烤6分钟开盖翻面再烘烤6分钟即可。
绿豆扣鸭
家乡菜，每年春节的时候，爸爸会特别用心地做这道祖传菜，传统要继承下去，我也要学会～
用料：
300g鸭肉
150g绿豆（去壳）
100g瘦肉
4朵香菇（小朵）
6个红枣
鸡汤
盐、胡椒、白糖、花生油
姜、葱
做法：
提前准备好去壳绿豆，冷水泡一个晚上
鸭肉切成合适大小，放入沸水煮一下去掉渣沫，再冲洗干净，然后将水份沥干
放入姜葱白酒捻汁，少许油，少许盐，大半勺白糖，腌制二十分钟
瘦肉剁成肉末，混合泡好的去壳绿豆，再加入盐，油，拌匀
装盘，先用油抹匀盘子，最底下放入鸭肉，鸭皮向下，放香菇、红枣，最上面铺上拌匀腌制好的绿豆瘦肉，周围高中间稍低，再倒入半碗水，入锅，电饭锅最高火蒸一个小时
出锅，倒扣盘子，倒入热鸡汤，撒上胡椒，葱花
烤红薯片
烤红薯耗时太长了，还是烤红薯片叭
用料：
2个红薯（中等身材）
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
做法：
鸡蛋和玉米淀粉混合充分搅拌。建议混合后过筛，液体会比较细腻
红薯切片，薄厚自行决定，喜欢软一点的切厚片，喜欢脆一点的切薄片
预热烤箱220度，10分钟（预热时间不需要很精确）
红薯片分批（太多不好沾均匀）丢进混合蛋液中，裹好码盘
参考：我切的红薯片厚度大概3mm，进烤箱先烤10分钟，拿出来把烤盘调换方向再10分钟。完成✅
水果拼盘
用料：
草莓
橘子
樱桃
蓝莓
做法：
一层一层摆好就OK
番茄酸汤底牛肉卷
昨天做好的番茄汤
今天拿出来直接用
想要做快手菜
还是需要多做一点提前的准备工作
做一次的番茄汤底可以吃上三顿
用料：
1盒肥牛卷
1把金针菇
1瓶没有用完牛奶
做法：
金针菇把头去掉。
肥牛卷拿出来提前化冻
清水烧开，肥牛卷放入其中烫一下。
肥牛卷鲜红色变成熟肉色即可
出的时间不要太长。
否则牛肉容易变得又老又柴。
一只碗中放好清水。
牛肉放入其中。
可以去除多余的油脂和血沫。
全部煮开后就是这种颜色。
过完清水后捞起牛肉是非常干净的
倒入汤底，依次放入金针菇和肥牛肉。
小火煮的差不多，倒入特仑苏牛奶。
一瓶没有用完。
到的过程当中可以按照一个方向顺时针或者是逆时针。
感觉差不多了就可以。
不要让汤底的颜色没了西红柿的亮度。

这种既有西红柿酸甜味
又有牛奶的香气。
盛盘出来再装上满满一大碗米饭
对了，我要减。好吧，一小碗紫米饭。
【葱香阵阵】香肠面包卷
都已经立冬啦，要补充点肉肉贴膘，这次做了一个葱香香肠面包卷，给面包加上整根美味的烤肠，这次揉的面团液体含量高，口感很好，用了微甜的蒜香台式香肠，最后再挤上黄油线装饰香葱，烤出来特别香。超级适合食肉一族，快来试试吧。
用料：
#面包面团
250克高筋面粉
158克牛奶
30克全蛋
25克黄油
20克细砂糖
5克即发干酵母
3克盐
#夹馅和表面装饰
7根香肠
适量黄油
适量细香葱
适量全蛋
做法：
面包面团材料除黄油外全部混合，
揉到面团光滑稍稍出面筋后，再加入切小块的黄油继续揉面筋扩展状态。一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了。把揉好的面团整圆，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟
面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位。
轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气，将面团平均分为7等份，揉圆静置约20分钟左右，静置的时候表面需要盖湿布防止面团表面变干。
把静置好的面团圆形压扁，然后擀开成椭圆形面片，自上而下卷起成圆柱体，捏紧收口，收口朝下放置，处理好的面团静置10分钟左右，依次处理好所有面团。
静置松弛后的面团搓成大约40厘米长的圆柱体，如果面团在这个过程中回缩严重，就需要再静置一会儿，用搓长的面团将香肠卷起，卷3-4圈都可以，首尾都要捏紧，最好压在下方，卷完所有香肠后，就整形完毕啦，然后把面包胚放入温暖潮湿处进行最后发酵，约30分钟，至面包面团约2倍大。
最后发酵的时候把细香葱洗干净，切碎，同时软化少量黄油，放入裱花袋中，给裱花袋开个小口
发酵好的面包胚表面刷蛋液，然后用锋利的小刀在面包胚表面中央纵向轻划一刀，并挤上一条黄油线，黄油线上撒葱花后，便可以放入预热到190摄氏度的烤箱中层烘烤约15分钟至表面上色均匀就好啦。
烤好的面包葱香阵阵，超好吃
红咖喱大虾香肠烩意面
一直最爱绿茵阁西餐厅的咖喱意面，店面升级后意面竟取消了，让我伤心了好久，心心念念的我决定自己创建菜谱，最大的还原当时的味道，绝对的良心菜谱，步骤非常简单！

此菜谱为双人餐
用料：
500g活虾
150g大红肠
400g即食咖喱
150g意面
5g黄油
少许姜、蒜泥
少许橄榄油
少许黑胡椒碎
做法：
活虾清洗干净，把虾头、虾身分离，剔除虾线，剥开虾壳，虾身开背。（图中培根金针菇卷乱入啦）
锅里放黄油、倒入虾头煎至两面变红
锅里到入一碗水，小火慢熬，将虾头内虾黄熬出来，待汤汁浓稠盛出、将虾头丢弃。
此时开始煮意面，煮一锅沸水，锅里加一勺盐，放入意面，煮8-10分钟
锅里倒入少许橄榄油，将姜、蒜泥爆香
倒入熬制的虾汤、即食的咖喱
咖喱酱汤中放入剥好的虾仁及香肠，将酱汁熬至浓稠
意面捞起后，放入凉水，稍等片刻捞起倒入少许橄榄油拌均匀
意面倒入熬好的酱汁中，翻炒，让意面挂汁均匀后，盖上盖子关火门闷一分钟盛起，撒上黑胡椒碎
成品出炉啦，非常美味！
软炸子鸡
用料：
750克实耗油75克熟猪油
250克去骨嫩鸡肉
40克面粉
15克湿淀粉
2.5克葱白末
5克姜汁水
5克花椒盐
1.5克精盐
1.5克味精
5克酱油
5克绍酒
0.15克胡椒粉
做法：
鸡皮朝下用刀背拍平，再交叉斩断几下（刀深为肉的2／3），切成边长
厘米的菱角块，放入碗内，加绍酒葱白末、姜汁水、酱油、胡椒粉、精盐、味精拌渍片刻，磕入鸡蛋搅打，加湿淀粉和面粉搅匀待用炒锅置中入上烧热，用油滑锅后下猪油至五成热（约110℃）时把鸡逐块下锅，炸至结壳捞出，分开粘连，拣出碎末，待油温升至七成热（约154℃）时，再下锅炸至金黄色出锅装盘，上桌附带甜面酱、花椒盐
酱汁炸豆干
麻麻的手艺，都源于娃的动力！
用料：
2块水豆腐
适量油
适量辣酱
适量耗油
适量香油
一头蒜
1根香葱
适量白糖
做法：
水豆腐切薄块，备用；
锅中放入适量油，温热，下豆腐块，炸至金黄，出锅；
蒜泥、葱沫和其他调料调拌，即可食用啦！
苦瓜炒干鱼仔
苦瓜的清爽和小鱼仔的酥香非常刺激味蕾
用料：
1个苦瓜
干鱼仔
青椒
姜
料酒
蚝油
盐
做法：
干鱼仔凉油下锅 小火 加料酒和姜丝少许炒出香味 盛出
油烧热 苦瓜洗净去瓤切片与青椒一并入锅爆炒 炒熟后加少许盐 再加入之前炒好的小鱼仔一并翻炒 加入少许蚝油即可出锅
酸奶木瓜
木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力。而酸奶有一定的减肥效果，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，且酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
so，简简单单的酸奶木瓜是MM们减肥美容佳品，还不来试试？
用料：
木瓜
酸奶
做法：
取来一个木瓜
对半切开
去籽
将酸奶倒入（酸奶要稠的）
搞定啦，开吃
拔丝红薯
红薯是抗癌食品第一名，可以蒸着吃、烤着吃、熬粥吃，有技术含量的还得是拔丝
用料：
6两红薯
2两糖
少许水
3两油
做法：
红薯洗净削皮切滚刀块
锅热后倒3两油
放入红薯翻炒
外皮金黄后沥油盛出
锅内倒入2两白糖、少许水，中小火，不停翻炒
直到糖被炒到稀释并颜色变金黄，马上倒入炸好的红薯，翻炒到所有红薯都裹上了糖液
出锅、沾凉白开吃，以免烫嘴
巧克力夹心吐司
用料：
300g高筋面粉
1杯牛奶
1个鸡蛋
4克干酵母
适量糖
少许盐
好时巧克力酱
适量植物油
做法：
干酵母用40度左右的温牛奶活化5分钟，倒入加入了糖、盐、鸡蛋的面粉中，和成团后，加入植物油，继续手动和面20分钟，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至2.5倍大（我烧了盆水，和面团一起放入了烤箱发酵）
发酵完成，揉捏排气，讲面团擀成长方形，不用太薄，然后涂抹巧克力酱
从下往上卷起
卷成长条，两边和侧边都要收口，防止巧克力酱流出，再将长条折叠成和吐司模一样的长度，从中间切开，开口向上放入吐司模，放入温暖的地方进行最后发酵
发酵20分钟左右，烤箱360华氏度预热（180摄氏度），烤的时候上面盖上锡纸，烤40分钟，马上脱模冷却
吃的时候切片，不容易弄脏手
香辣烤鸭小腿
本人比较喜欢吃烧烤所以口味会偏咸辣
所以在以下的用料中没有做出准确的计量
可以根据自己喜欢的口味来
用料：
5只鸭腿
适量玉米油
适量精盐
适量孜然
适量辣椒粉
适量料酒
适量生抽
适量香葱
适量蒜末
适量多味辣酱
做法：
洗好的鸭腿，空干水，给鸭腿横竖割好花刀，方便入味.
先将鸭腿提前煨好，将蒜末、精盐、葱段、生抽、料酒、玉米油、多味辣酱放进去进去
最后将鸭腿上均匀的撒上辣椒粉和孜然粉
将每个鸭腿用锡纸包好，建议在烤盘上铺上无硅油纸，过程当中可能会出汤.上下220度，25分钟（根据个人烤箱受热成度酌情而定），我希望稍微烤焦一点，打开锡纸又烤了10分钟.
希望大家可以成功 加油！！！
免打发❗️奶香浓郁的荷兰松饼
这款荷兰松饼，爆好吃却具简单，只需要把所有材料混合，烘烤就可以了，你一定不要错过哈～
用料：
10克黄油
2个鸡蛋
130克纯牛奶
60克低筋面粉
10克细砂糖
做法：
喜欢的快试试吧～

1⃣️、鸡蛋➕纯牛奶➕低筋面粉➕糖搅拌均匀至无颗粒
2⃣️、烤箱预热上下火200度，把烤碗放入黄油一起预热                                                      3⃣️、取出烤碗，过筛入面糊，烤箱200度烤15-20分钟取出，撒上糖粉和水果即可
外焦里嫩布丁口感～