xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
核桃酥
一次成的没话说😁😁😁.
用料：
100克食用油：
1克盐：
2克食用小苏打：
225克低筋面粉：
2个(一个全蛋一个蛋黄)鸡蛋：
80-85克(喜欢甜的适当加)白糖：
核桃仁+芝麻(适量)可➕花生等自己喜欢的干果
做法：
盆里倒入油+白糖/糖粉都行+盐搅拌均匀。这里用白糖比较不好融化 就搅拌下晾一旁再继续搅拌。
打入一个全蛋继续搅拌，糖未融化也可➕蛋继续搅拌至糖融化。等糖融化可能比较费劲😅
上一步搅拌完后倒入提前过筛好的低筋面粉和小苏打。
再倒入核桃碎跟芝麻。这里的核桃仁跟芝麻我稍微烤过。但是不能烤过头会发苦 我就差点烤过头。一会时间均可 烤完后碾碎。(不能烤过头一分钟也行❗️❗️❗️)
我这个没按多少克分剂子，按压成自己想要的大小来都可以。刷上蛋黄 洒上芝麻(建议黑芝麻比较好看 我是因为没有)然后进入烤箱预热好的烤箱150度 18分钟左右就可以。大烤箱的话180度20分钟，看上色程度出炉。由于我的烤箱比较小 所以(烤箱火候按自己家的脾气来❗️❗️❗️)
我第一次做算是成功的啦。味道还不错我做的80克糖(有的会觉得不太甜)每个人口味都不同 所以看着放！！！
鸡肉香菇燕麦粥
减脂必备 好吃健康又快手～
用料：
3朵香菇
30克鸡胸肉
40克燕麦
做法：
处理食材：香菇切成条，以酱油姜粉料酒胡椒腌好的鸡胸肉，切成细块
烧水，水和燕麦的比例大概是4比1，能煮出图片上的稠度，喜欢吃稠点的可以3:1
水开了放燕麦，调中火，放入香菇和鸡肉，煮5-7分钟，中途记得搅拌以免粘锅～
简单易做的川式炝拌黄瓜
这菜是我抖音学来的，我先生非要非要吃，所以看着视频学了一下，其实非常非常简单，但是味道是真的很棒棒，超级下饭，那个呛的油也很适合拌饭（可能我比较重口），所以菜谱分享给你们～～～
用料：
3根小黄瓜
一勺盐
20—30粒花椒
15个辣椒干
5片姜片
5片蒜片
2勺醋
2勺酱油
1勺芝麻油
少许葱花
2个小米椒
按需食用油
做法：
黄瓜切条，放容器里，撒盐，等待10—15分钟左右。
10分钟过后，加入酱油、切圈小米辣、姜片、蒜片、醋进黄瓜盆里搅拌均匀
起锅热油，把花椒粒、辣椒干丢进油里翻炒，大概翻炒至香味飘出，辣椒干渐渐有点焦感就可以停火
随后把热油和里面的花椒辣椒干倒进黄瓜里
最后浇上一点芝麻油，和葱花再搅拌一下
超级下饭哒！
奶香蘑菇炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
8个蘑菇
2克盐
1勺料酒
2个大蒜瓣
黄油
植物油
葱花
做法：
将鸡蛋打成蛋液，其中加少许盐和料酒
锅中加热后倒入普通的植物油，等油有热度后倒入蛋液（油太热下锅会炸），将火调小，蛋液凝固即可出锅。
将黄油倒入锅中，小火加热至融化后，加入蒜末，煸出香味后倒入切好的蘑菇片，中小火煸炒出蘑菇的水分（期间加入少许盐和葱花）。
最后将鸡蛋倒入蘑菇中炒散炒匀（大概20秒）即可出锅。
五香卤大排
多亏二姨妈家的老卤，这味道确实霸道！
用料：
半块姜片
两勺料酒
两勺生抽
适量生淀粉
老卤汁
做法：
猪大排，清洗干净，用厨房用纸吸干水分！
用刀背敲击大排，使肉质松散！卤出来会入味一点！
用姜片，料酒两勺，生抽两勺腌渍大排静置二十分钟！
把腌渍好的大排两面均匀抹上淀粉！
平底锅里放少量植物油，油热后把大排放入锅里煎！
两面稍微煎黄即可拿出！
待卤汁烧开后，把大排放进去大火煮五分钟后关小火慢慢卤制上色！直至大排软！
完美出锅！
舒芙蕾  梳乎厘 半熟蛋糕
一个人，一边拍 一边做 有点慢 不然还是不费功夫滴，要趁热吃哟 出锅的一瞬间。完美🍰
好多菜谱把克数写在前面，到加材料时候。。还要往上翻 感觉非常不方便 
年妈干脆自己写了一个。耶 完美中的完美
用料：
1个鸡蛋
5克黄油
15克低筋面粉
125ml牛奶
12克砂糖
做法：
分量外的黄油。涂满整个烤碗！注意烤碗最上边！要涂到！然后滚一圈砂糖！
一个蛋的量可以做三个烤碗
5克黄油于125毫升牛奶小火加热🔥
蛋黄+6克砂糖 搅拌一下下就可以了
加入15克低筋面粉 稍微搅拌一下 有干粉无所谓
牛奶溶液三分之一加入蛋黄糊 搅拌均匀
三分之二倒进去 搅拌均匀
所有倒进去 搅拌均匀倒回小锅
超级小火！！不要休息 一直搅拌 秒秒钟就会糊锅！！！这个浓稠程度就关火了！
倒入一个大盆儿 铺平 保鲜膜盖好 
冷藏去吧
同时 烤箱预热200度 
蛋清肯定是无水无油的容器 这个不用说的
加入6克砂糖 打发到硬性发泡 就是插入牙签不会倒的硬度
分三次倒入冰箱里的蛋黄糊里头
用炒菜的手法就是十点到六点🕙🕡这个方向 轻而快 搅拌到看不到蛋白
倒入烤碗中！振平。中层 调回190度 因为开门时候温度会下降 所以预热多了10度
20分钟后 开门 筛糖粉！拍照要快快快！！！
意大利酱 菠菜汁面
闲暇之际做一道这样的面条，看着赏心悦目！因为加了鸡蛋，面会特别劲道，喜欢吃黑胡椒的可以稍微多加一点，根据个人口味还可以放一根芹菜梗！味道一点不逊色西餐厅
用料：
一只鸡蛋
若干猪肉/牛肉
半个洋葱
若干菠菜
适量大概600个左右面粉
一个半西红柿
依个人口味，调制颜色番茄酱
少量黑胡椒
三瓣大蒜
依个人口味盐
半汤勺料酒/红酒
一小段胡萝卜
做法：
新鲜菠菜洗净，榨汁备用
二两的碗，一碗半的面
把菠菜汁倒入面粉里，搅匀，记着面要尽量和硬一点
和好的面，放倒盆里盖上保鲜膜，醒15分钟左右！
醒面的时候剁肉陷，剁好后用红酒/料酒腌制一会儿，洋葱切小丁，蒜拍碎剁成蒜末。
整个西红柿用开水过一下去皮！切块
下面开始擀面条拉，把醒好的面在充分揉一下，面板上倒些面，防止粘手！把面先擀成面皮！
把面皮上多放些干面，卷起，然后切成均匀的细条
下面做肉酱卤，1、凉锅入油，2、油热后下入蒜末和洋葱丁炒软，下西红柿，把西红柿炒软，用铲子压碎。3、倒入肉末，炒至肉末断生，变色。4放入番茄酱，（切记不要放水）可以放些煮面条的汤，不放也可。待汤汁粘稠时加盐和黑胡椒，就可以起锅了！
完成
清炒油麦菜
油麦菜营养价值丰富而且热量低，富含大量的维生素和钙、铁、维生素A、VB1、VB2、蛋白质、胡萝卜素等，有降低胆固醇，清燥润嗓、化痰止咳等功效，是绿叶蔬菜中的佼佼者。但尿频、胃寒的人不宜多吃哦！
用料：
300g油麦菜
1勺盐
3瓣大蒜
半勺糖
2个，（提味不辣的）干辣椒
做法：
大蒜切片，干辣椒一切两半，油麦菜切段，不要太短
起锅烧油，油稍微多一点好吃，下入蒜片、干辣椒，炒香之后放入油麦菜，炒至菜叶稍微蔫一点了放入盐、糖，炒入断生，出锅！
虾米肉末蒸豆腐
用料：
5~6粒虾米
0.7两瘦肉
2~3粒冬菇
2砖豆腐
1茶匙盐
1.5茶匙鸡粉
1汤勺生粉
若干滴麻油
适量花生油
若干葱花
做法：
虾米泡在水里若半小时，把其剪成细小状
瘦弱剁成肉末，冬菇切成小粒状
把豆腐压成泥状，加入虾米粒、冬菇粒和肉末，加入适量盐和味精，少量油，一起拌匀
开水蒸10分钟
起锅时加入葱花和几滴麻油提鲜
鲞烧肉
鲞烧肉  家常菜
用料：
鲞
五花肉
姜 葱 黄酒
做法：
五花肉 用冷水烧开10分钟 然后切块
切好块的五花肉 用油炒一下 加糖 味精酱油 黄酒 姜 水 用高压锅响起15分钟 用自来水冲冷了开锅
鲞洗干净 切块 用冷水泡一下
高压锅取出的肉 加鲞块 用大火少10分钟左右 收浓汤汁  撒上葱花就可以了
Q弹可口砵仔糕
钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉或澄粉加木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。
钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
用料：
克水500
克木薯粉125
克马蹄粉125
白糖150
市售的红豆、绿豆，巧克力等适量
做法：
将水、马蹄粉、木薯粉、白糖倒在一起搅拌，直至粉类白糖完全溶解
水提前在锅中烧开，然后在砵仔中加入自己喜欢的馅料，（这个馅料是市售的包装红豆，如果不嫌麻烦，可以自己煮红豆的），馅料依个人喜好，一般放铺平砵底就好。
将粉浆搅拌一下，然后放入铺好馅料的砵仔中。放8分满就可以了，然后放入锅中蒸
上锅蒸大概15分钟就可以了。如果容器大点就稍微蒸久点。插入牙签不倒就可以。
出锅放凉就可以吃用咯。
烤煎牛排
用料：
100克牛肉
2克盐
50克芥末油
做法：
牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制；2。 5分钟后翻面，再过1分钟后取出；3。 在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色；4。 各面都要煎均匀，包括侧面；5。 生熟度可以根据自己的喜好来控制
宅家大杂烩-花卷土豆火腿肠
依旧是宅家待工的一天……
家里可用的食材也没有多少了
就随便来个大杂烩吧
家里有啥？土豆、火腿、吃剩的花卷
OKK，就它们了！
用料：
半个土豆
1根火腿肠
1个花卷或馒头
适量葱、姜、蒜
半个青椒
1只干辣椒
1小只小米辣
适量食用油、味达美、醋
2-3粒花椒
适量盐、鸡精、十三香
做法：
土豆削皮，洗净，切小块，用清水淘去淀粉备用
火腿肠，吃剩的花卷或馒头切小块备用
葱切丝，蒜切片，姜切丝，青椒小米辣干辣椒均切好备用
起锅开小火，锅热后倒入适量食用油
油热后下入几粒花椒，煸出香味
迅速下入葱，姜，干辣椒，煸炒爆香
下入切好的土豆块，开中火，可以带少量的清水，翻炒
然后加入适量的酱油、醋，翻炒均匀，土豆可稍微多炒一会
土豆炒熟后，倒入切好的火腿肠和花卷，翻炒
翻炒均匀后下入青椒，继续翻炒，加入适量的盐、鸡精、十三香调味
临出锅时加入蒜，小米辣
大杂烩的胡乱搭配，没想到味道也不错👍
屡试不爽，无敌小公鸡
用料：
1只仔鸡
2个尖椒
一个土豆
适量郫县豆瓣酱
适量花椒、八角
适量葱姜
10个干辣椒
适量老抽、料酒、生抽、冰糖
做法：
仔鸡、土豆、尖椒切小块。（当然，先把它们洗净）葱切大段，姜切大薄片。
热锅凉油，下葱、姜、花椒、八角煸香，调小火下两大勺豆瓣酱，炒出红油（一定要小火，千万别炒糊了，这可是这道菜的精髓～）
炒出红油后，下入仔鸡块，调大火翻炒至鸡皮表面卷起，下料酒、生抽调味，老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀，加开水末过鸡块即可，加入冰糖适量。大火烧开，调小火焖20分钟。
20分钟后，尝盐味够不够，加入土豆铺在鸡表面，中火加盖5分钟。注意别干锅。
等土豆熟了，加入尖椒，大火翻炒收汁。
得！
蒜蓉蒸鲍鱼
小鲍鱼营养丰富味道鲜美，自己去市场买价格也很公道，很适合解馋
用料：
10只鲍鱼
六七瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
新鲜的鲍鱼在市场里让人家去掉肚子收拾好，拿回家自己仔细清洗一下肉和壳
蒜弄成蒜蓉，锅里放适当油，大概八成热时将蒜蓉倒入锅里翻炒，闻到香味后关火，放入适量盐利用余温再翻炒几下，然后将炒过的蒜蓉均匀的铺在每只鲍鱼的上面
蒸锅里加水大火烧开，然后将鲍鱼上锅蒸，5分钟即可
超级简单好吃的素食羊肉卷（萝卜卷）
这道凉拌萝卜卷出乎意料的好吃，非常爽口开胃解腻，关键是颜值高跟羊肉卷非常相似，所以给这道菜取了个素食羊肉卷，适合春节宴客。
用料：
1根白萝卜
1根水果胡萝卜
几片黄瓜
1勺蒜蓉
1勺生抽
半勺蚝油
1勺麻油
1勺陈醋
少许辣椒，葱花，芝麻
1勺盐
1勺糖
做法：
白萝卜，胡萝卜洗干净削皮，用削皮刀削成薄片，用盐和糖腌制1小时。
挤干水份，取一片白萝卜和胡萝卜（胡萝卜比白萝卜略小）卷起来摆盘，削几片黄瓜片卷起来做成一朵花。
取一个小碗加入蒜蓉、辣椒、生抽、麻油、陈醋、蚝油拌匀后加入葱花和芝麻即可。
豆豉蒸金鲳鱼
用料：
一条金鲳鱼
1勺豆豉
3瓣蒜头
适量勺酱油
适量油
做法：
🐟洗净控干水
豆豉切碎，蒜头剁碎，用油爆香，加少量酱油
稍冷后 平铺在鱼上，上锅蒸约8分钟。
鼓油鸡
用料：
鸡
蒜米
芫茜
香叶
草果
桂皮
甘草
八角
芹菜
适量料酒
生抽
冰糖
香油
做法：
锅加热倒入花生油，烧至4成热时放入葱 蒜  姜  八角  香叶  桂皮  草果  甘草 小火炒香捞出，倒入香料包。
锅内加入料酒  生抽  老抽  冰糖  耗油  味精等调料品，最后加入水，调成卤汁。
烧开卤汁后把鸡放入，大火烧开后，调成小火，小火慢炖，煮至鸡成熟捞出，切好，装盘。
干烧明虾
今早去菜场看到明虾不错就买了5只。做什么口味儿子和我都爱吃呢？茄汁，红烧都太油腻了，那就干烧吧，省事儿！
用料：
五只明虾
三瓣蒜瓣
三根葱
做法：
虾🦐开背，去除虾线。用料酒蒜片和盐（两倍于平时烧菜的量）腌制半小时，如果虾太大的话要延长腌制的时间。
葱切段，葱白和葱叶分开
倒适量油煎虾，煎至虾壳两面微微焦通体发红就捞出！
起油锅，爆香蒜片和葱白，下明虾翻炒，淋一勺生抽加一勺糖调味，盖上锅盖焖五分钟收汁装盘即可！
撒上葱花，放几颗小番茄装饰一下！
土豆可乐饼
辅料
食盐 (4g) 面包糠 (20g) 面粉 (10g) 鸡蛋 (1个) 黑胡椒 (5g) 料酒 (2ml) 生姜 (1小块) 白胡椒粉 (1g)
用料：
一个土豆
一个洋葱
半根胡萝卜
20克猪肉馅
做法：
土豆去皮切块儿。放入蒸锅中蒸熟。用擀面杖碾成土豆泥。
肉馅儿中放入少许的料酒、2g的食盐和生姜末。搅拌均匀后腌制30分钟。
胡萝卜和洋葱切末备用。锅中放入植物油。放入洋葱和胡萝卜末炒香。炒好以后放入土豆泥中。
锅中留底油，放入肉馅儿。加入少许的白胡椒粉，炒熟即可。放入土豆泥中。剩余2g的食盐和黑胡椒粉放入。搅匀即可。
准备好面粉、面包糠和鸡蛋液。拿一小块儿土豆泥捏成圆饼状，裹一层面粉。再裹满蛋液。沾一层面包糠。放在烤盘上。预热烤箱，上下火180度10分钟即可。
挤一点儿番茄酱。
梅干菜鞭笋
梅干菜的醇香 和 鞭笋的清香 很是适口呢~
用料：
鞭笋
梅干菜
干辣椒
盐
糖
油
做法：
鞭笋去皮切片，装盘，撒上一些梅干菜
加一勺糖，少许盐，几段干辣椒，一调羹食用油，高压锅大火7分钟，后改小火5分钟，即可。
玉米面咸餐包
用料：
克玉米面100
克酵母4
克黄油25
个鸡蛋1
克糖20
克盐8
克开水80
克高筋面粉100
克普通面粉250
克奶粉25
160克水
30克黄油（涂抹用）
做法：
1.开水加入玉米面，搅拌均匀，晾至常温。
2.高粉、普通面粉、奶粉、酵母、糖、盐混合，加入步骤1的玉米面搅拌，加入中等大小鸡蛋一只、水（根据面粉吸水量调整，不一定去不加完），揉至面团光滑。
3.加入黄油，继续揉至扩展阶段。
4.室温（23度左右）发酵30分钟后，转入冰箱冷藏发酵至2倍大
5.发酵好的面团揉圆排气，分成55-60克小剂子，揉成水滴状，盖保鲜膜冰箱松驰20分钟
6.松驰好的面团，擀开整呈倒三角形，抹少许黄油，根据自己口味撒少许海盐（可不加），自上而下卷起如图
7.室温发酵至2倍大
8.烤箱上下火190度预热，上火180度，下火190度烤16-20分钟，注意观察上色情况灵活调整温度。
第一次写菜谱，没有拍中间过程的图片
麻辣香锅-海底捞底料超简单
第一步，也是最重要的一步，先把米饭蒸上，不然忙活大半天吃的时候该后悔了。
肉，丸子，蔬菜，全靠个人口味，爱吃什么就多加点什么。简单随意。
如果家里有小朋友，可以把虾枪剪掉，防止扎手。亲亲肠下端切两刀，煮的时候就变成小章鱼啦！
用料：
1包海底捞麻辣香锅料
1勺老抽
150g五花肉
15只虾
2根小葱
3片姜
20粒花椒
4个干红辣椒
1棵西芹
2根莴笋
20个荷兰豆
1节藕
100g山药
10朵木耳
10根黄花菜
20根红薯粉
4小卷豆皮
1块炸豆腐
1张豆筋皮
10个亲亲肠
10块鱼豆腐
4个牛肉丸
4根蟹足棒
1勺白芝麻
2勺黄飞鸿花生
做法：
开始炒之前，把所有蔬菜焯水至七八分熟。葱和西芹梗切段，姜切片。西芹叶留用。锅中放油，炒香图中材料。
加入五花肉片煸炒出油。一定要慢慢煎到锅里油越来越多，这样五花肉才能肥而不腻。
五花肉炒到焦香，加入老抽上色，翻炒均匀后，拨到一边，然后加入处理好的虾。
不断翻炒，直到虾都变成红色，加入一包海底捞麻辣香锅料炒匀。
把之前焯好的蔬菜丸子乱七八糟，下入锅中。
使劲把锅底的料和蔬菜们拌均匀，炒两三分钟。
撒上剩下的西芹叶，白芝麻，黄飞鸿麻辣花生。淋上一点香油和花椒油。出锅啦！
柠檬蜂蜜吐司
为消耗屯了好久的柠檬，做了两个吐司。没想到面团出来时就有柠檬的清香，大爱柠檬的味道啊！白糖换成蜂蜜，因为柠檬和蜂蜜是好cp啊！
用料：
560克高筋面粉
5克柠檬屑
6克盐
6克干酵母
75克蜂蜜
280克水
40克柠檬汁
40克黄油
50克波兰种(可不加)
25克奶粉
做法：
所有材料混合揉匀，揉出厚膜后放入黄油
完全扩展状态后进行一发
约60分钟，一发结束(手指戳一个洞，不回缩)
面团排气，分割，静置10-15分钟
整形后入模具，进行二发，大夏天的，我直接放阳台上发酵。
180°45分钟出炉
巧克力冰淇淋教程，碾压哈根达斯的看家底配方最终版！
夏天快到了，又可以畅快地吃冰淇淋啦！
今天小法这次分享看家底的配方哦~~

四种口味草莓、抹茶、咖啡、菠萝，分四次发出来哈，一定会有一种口味是你的最爱！

做冰淇淋需要get√的点都有讲哦~一起来学习吧！前今天分享最后一个口味啦——巧克力口味

更多详细教程和小法商城的超大福利戳戳戳
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652213335&idx=1&sn=d0deeed812bf748456204404e9e5c2fe&chksm=8458587eb32fd168263e2708eda5dfce11dce4f1d1c1156b27da1d590be96d4ed808be6558c6&mpshare=1&scene=24&srcid=0427LPpHNUZLrUl61APr9gQH#rd
用料：
20g咖啡粉
2个蛋黄
80g细砂糖
200g淡奶油
100g牛奶
做法：
1、将咖啡粉、蛋黄、牛奶和糖一起放在小锅里，小火隔热水加热，边加热边搅拌
直到蛋液变成微微浓稠的咖啡酱，冷却晾凉。
2、 淡奶油和晾凉的蛋奶液一起放入冰淇淋机桶中。
3、 选择冰淇淋模式，时间设置45分钟就可以开动啦！
当当~
更详细的教程以及更多福利来公众号【跟着小法吃吃的】哦
建平县辣串（凑合解馋版）
建平县在哪，辽宁省的朝阳市。
建平县有啥，有山有矿有辣串。
辣串到底啥，辣酱土豆和豆皮。
用料：
适量，看个人口味孜然粉
1个土豆
1把豆皮
多几勺蒜蓉辣酱
适量，多放好吃肉末
做法：
土豆切薄点片，焯水，稍微熟了，装盘备用！
我还放了两个之前的丸子。
豆皮也热水煮开。


猪肉切末，我不喜欢肥肉，就把肥肉单独加热，逼出油分，炒这个肉末。

酱汁准备:
蒜蓉辣酱，多放几勺在碗里，放点水，少量鸡精，提鲜，搅匀备用。
准备一碗水淀粉，水和淀粉多放点，待会要熬酱。
煸炒肉末，觉得肉末炒差不多了，两个干辣椒，再炒一会，出香味，倒入刚才调好的蒜蓉辣酱汁。
熬煮一会，倒入水淀粉，熬成粘稠状，关火出锅。
倒入土豆，豆皮的容器，撒入适量的孜然粉，拌匀。
成品，如图。

我这个酱熬少了，有点拌不过来，酱汁多熬点，才有辣串的感觉。

另外，我不爱吃糖醋汁，所以也没做。
也没做辣椒油，等下次，补个辣椒油版。
清炒苦瓜（新手，超详细步骤）
简单，适合夏天，清热。
用料：
根苦瓜
3瓣蒜
1丢丢糖
2克左右盐
1丢丢鸡精
做法：
苦瓜切2段，然后剖开。
用把勺子，把中间的子处理掉，反正都说越干净越没苦味。
小半勺盐，抓揉。
放那10分钟_15分钟
将苦瓜用手抓揉，把苦汁挤出来
冲凉水，反复冲几遍。
讲究的人可以用矿泉水蛤！
我看也很多人说用水煮下，我也试过，觉得那样苦瓜会软绵绵的，不脆了。
油热后丢蒜
放入苦瓜翻炒大概2分钟
调味，给了一点盐，鸡精，然后一点点白糖。
翻炒几下就出锅了！
我自己也不爱苦瓜，但这样的炒法，苦味能接受，如果一丁点苦味都不行的，估计苦瓜这个菜就不太适合哦！
荷兰豆贝柱虾仁粥
解决夏季缺水、食欲差的全能营养粥来了！不加盐也能鲜上天~


天气开始升温，全国各地气温最高30℃。面对来势汹汹的炎热天气，宝宝的胃口也有所下降……每到这个时候，我又想起了各式各样的粥！在宝宝辅食阶段，最离不开的就是美味、健康、营养、好消化吸收的粥了。

今天安利的这款[荷兰豆贝柱虾仁粥]加入含锌量超高的贝柱，增强宝宝食欲都是杠杠的，最适合在夏日的时候吃了！鲜美的贝柱搭配Q弹的虾仁，和软糯的大米煮在一起，再来点绿色点缀，配合得恰到好处，光颜值就甩白粥几条街，更别说营养了~


PS：我是一个用心、用爱做辅食的妈妈，如果你喜欢我，可以关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》
用料：
30gBigtummy贝柱
30gBigtummy青虾仁
15g荷兰豆
50g大米
300ml清水
做法：
食材清单
Bigtummy贝柱、青虾仁解冻3分钟。
大米清洗干净，浸泡30分钟。
将浸泡好的大米放入锅中，倒入300ml的清水
开小火煮20分钟，关火后再焖10分钟。
荷兰豆洗净以后，两侧去筋，放入开水中焯2分钟。
将焯熟的荷兰豆切碎。
青虾仁开背去虾线后。
下锅焯水30秒后。
再放入贝柱焯水5分钟。
焯过水的青虾仁和贝柱分别切成碎末备用。
这个时候粥已经煮好了，将贝柱和青虾仁倒入还在沸腾的粥内。
搅拌均匀。
最后倒入绿色的荷兰豆碎末加以点缀就完成啦！
Ps：已经加盐的宝宝可以在最后适量加一点点盐提味哦
完成
凉皮的做法
皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。冬天吃凉皮你能保暖，夏天吃能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、因此凉皮为大众化小吃。
用料：
300克高筋面粉
适量生抽
适量醋
适量盐
适量水
适量黄瓜
适量蒜
做法：
将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！
在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用
把凉皮卷起切成条
把黄瓜丝和切好的凉皮，放入碗中，撒上蒜末，淋上料汁，再撒上白芝麻即可，尝尝！
成品图
什锦焖饭
与炒饭相比 焖饭更少油 更健康
味道也很赞滴说~~
用料：
油盐
半碗剩米饭
两朵香菇
半个土豆
1/3个洋葱
1/3根胡萝卜
一段黄瓜
葱姜
做法：
蔬菜切碎备用；
葱姜下油锅炒出香，依次放入土豆 洋葱 香菇 胡萝卜 顺序煸炒至断生 适量生抽炒匀；
倒入剩饭在其上 铺平，沿锅沿徐徐倒小半碗水 盖盖中小火焖10分钟；
最后加盐调味 炒匀米饭和蔬菜即可。
红豆红枣枸杞花生🥜豆浆
用料：
适量红豆
4颗红枣
适量花生
5粒枸杞
按自己的口味适量加红糖
做法：
将红豆红枣枸杞花生🥜洗净 （我花生🥜的量放得比较多 不用过滤其它的也可以适量的加多点 ）放入豆浆机 水按豆浆机的水位就可以 按五谷豆浆键 榨好后加入适量的红糖即可
超大寿司卷（一个管饱系列）
用料：
一锅（小锅😊）米饭
两个鸡蛋
一根胡萝卜🥕
一根黄瓜🥒
一根香肠
一片寿司用海苔
一个寿司用竹帘
一个表情压花器
做法：
取少量白米饭放入一个蛋黄拌均匀
先在竹帘上放一张保鲜膜，在保鲜膜上平铺一层白米饭🍚（这步没顾上拍）白米饭可以拌入寿司醋，我家小哥不爱吃所以我没有拌，然后用模具在白米饭上压出小鸡的形状，（我是用锡纸自己做的，详情看最后一步动态图）填入黄米饭
铺一张海苔，再平铺一层米饭（但成品后我觉得这一步铺紫薯或红薯会比较好看，如果不想做那么大的可以不放米饭直接跳到下一步）
放上黄瓜香肠胡萝卜（食材随意爱放啥放啥）然后用卷帘卷起来，卷紧，两头也要卷紧，这个多练习就可以卷紧
用表情压花器（最后上图，某宝有售）压出图案摆上脚和👀，用不锈钢吸管压在胡萝卜片上摆出嘴巴👄即可
提前晚上预约好玉米冬瓜排骨汤，这样的早餐菜蛋肉碳水齐活✌️
切块
开吃！
锡纸做出的简易模具
表情压花器
表情压花器
压出的图案，可以根据需要自己组合
黄金土豆松
自从孩子在饭店吃过土豆松以后，就一直念念不忘。自己在家摸索了几次，总算做出来了，酥酥脆脆香香的，好吃到停不下来😁😁。
用料：
2个（中等大小）土豆
适量花生油（食用油）炸土豆用
5克孜然粉
5克（可选）黑胡椒粉
做法：
准备中等大小土豆两个，或者大土豆一个，喜欢吃就多做点儿。
土豆洗净削皮，用刀切成细丝，越细越好。我用的擦丝器，当然你要是到刀功好完全可以自己用手切😁😁。
切好的土豆丝在水里多冲洗几遍，尽量把淀粉冲净，这样炸出来才会酥。
洗好的土豆丝用厨房纸巾沥干水分，一定要沥干水分，要不然油花四溅可不是好玩儿的😌😌。
锅中倒入适量花生油，油烧到五六成热，下入土豆丝。一次少下点防止粘连，然后把火调成小火，要有点儿耐心，火太大了容易糊。
小火炸大概两分钟，等到边缘微微焦黄就可以捞出来了。宁可火候稍微欠点，也不要炸过了。
炸好的土豆丝用厨房纸巾沥干油分，少摄入点油对身体更健康。
把炸好的土豆丝倒入一个大的容器里，趁热撒上孜然粉和黑胡椒粉，上下翻几下，或者用筷子搅一下，让调味料均匀分布。
自己做吃起来更放心，好啦！可以享用自己的劳动果实了😃😃。
【豆香满满】粗粮豆渣饼
豆浆剩下的豆渣怎么吃，做一顿豆香满满的早餐吧
用料：
适量豆渣
适量面粉
适量小米面
2克酵母
做法：
先来做准备工作吧，小米洗净晾干，研磨机打成粉过筛（也可以用玉米面）
豆渣：面粉：小米面，差不多1:1:1的比例倒入盆中，酵母用一点点温水化开，倒入盆中揉成面团（小米粉我忘了过筛了，还有颗粒），盖上保鲜膜发酵
发酵至有蜂窝状，揉一揉排排气，用手揪出一块捏成饼状放入电饼铛，上下同时加热7-8分钟（记得翻面）
烙的时候就能闻到好闻的粗粮味道，吃起来也很香，是个不错的早餐选择
番茄肉酱意面
在家时，妈妈喜欢冰一罐肉酱，随时下点面条拌点黄瓜条那一碗炸酱面别提多惬意了。有趣的是意大利人也喜欢一周慢慢熬上一锅西红柿肉酱放冰箱，随时煮点意面，也是一盘温暖人心简单美味的家常美味。美食无国界。
用料：
2人份意大利面
随意肉酱
2勺橄榄油
3瓣大蒜
2丝干辣椒
随意海盐
奶酪末
欧芹
做法：
提前熬好肉酱：牛肉末炒变色加一大瓶pasta酱小火熬两小时，浓稠即好。因为单买材料价格翻番，就买了现成西红柿酱。

如果自从头做：橄榄油炒洋葱末变色加牛肉炒变色加蘑菇片炒软加黑胡椒粉，下剥皮西红柿罐头熬出红色，下胡萝卜皮（做好酱捞出不要），加红酒出香气加热水，香叶（喜欢的西式香料），小火熬两小时以上，加海盐糖调味。
煮面条：水开加盐，中火煮10分钟。
炒面条：橄榄油爆香辣椒和蒜，面条直接从面锅捞过来带点汤，加一勺酱翻炒均匀粘稠装盘.
吃的时候，如果喜欢吃肉就再浇一勺肉酱，撒奶酪粉和欧芹。其实种了新鲜的巴西里，但肥鼠嫌味道重不肯吃。
这礼拜第三顿，真的很简单。。
肉多肥鼠的那盘，真的肉也太多了。。。
我自己的拌好后，有弹性的面条均匀的裹着酱汁，浓浓奶酪香夹着淡淡欧芹的清香，好吃！
苹果肉桂卷
素食面包配方，和我以前用黄油黑糖抹面团不一样，这个配方的裹馅是苹果、核桃、葡萄干以及香气十足的肉桂，最后撒上椰丝，丰富的口感，低热营养健康首选面包，分享给大家。
用料：
300克高筋面粉
15克橄榄油
3克盐
15克白砂糖
160克水
5克干酵母
200克苹果
30克黑糖
5克肉桂粉
100克水
50克生核桃
30克葡萄干
10克椰丝
做法：
借用小朋友做的面包图（用牛奶替代水黄油替代橄榄油做了热狗面团）先把干酵母和水和在一起，酵母活性被唤醒，把如图面团部分准备和面
开始和面
面团揉至面团光滑，搓圆收好
室温26度进行基础醒发50分钟左右
炒馅料，苹果切丁，和水，黑糖，肉桂粉一起煮开后调小火，直到水份完全吸收，肉桂散发迷人的香味
把生核桃和葡萄干加到苹果一起
面团完成基础醒发
把面团擀开，如图25CM*35CM左右的长方形
铺上馅料
卷起来
依自己喜好切厚度，可以3.5CM左右
整形后最后的醒发
28度醒发50分钟左右
刷蛋液，撒椰丝
180度，18分钟左右
出炉，趁热吃好赞
养生茶
每天开开心心，
养生是最关键的！
每天喝一杯养生茶，
☕☕每天都有好心情！
用料：
3个红枣
5粒枸杞
5朵干菊花
6块冰糖
适量(现做现煮水，别让水凉了！)开水
做法：
先把材料准备好，还可以准备一个大杯子。
将所有红枣切开，可以把枣胡去了。
将烧开的热水倒入大杯子里。
将所有材料放在里面。
充分的搅拌一下。
盖上盖子焖一会儿。
养生茶就做好啦！👏👏
加了培根海苔的咸味花生酥
加了培根和海苔的咸味花生酥
     
     昨晚回家，弟说：姐，做点桃酥吧，爸妈昨天在外面买了，比你做的差远了！

     烤箱启用以来，做的东西大都送出去了，吃的人总是一边夸赞一边鼓励多做，只有爸妈每次吃我做的东西，总是唠叨：不要再做了，有时间也不晓得好好休息……。

      桃酥是爸妈的爱吃，一个爱咸口，一个爱甜味，弟每次买总是咸甜各一半。之前做了几回桃酥，其中的高糖、高油让人生畏！

       为了爸妈，开夜工研究配方，减油换糖，趁热打铁连夜出品咸甜两种口味！

        记录生活、分享健康！
用料：
A
250g低粉
1/2 勺苏打粉
1/2 勺泡打粉
B
112g油
42g牛奶
1勺盐
24g木糖醇
40g培根海苔未
1个全蛋
80g花生仁碎
做法：
生花生米放烤箱180度10分钟，冷却、去皮，捣碎
培根、海苔切碎
材料B混合搅拌
原料A混合，筛入原料B混合液中，翻搅，揉团，成型
表面刷全蛋液
烤箱预热，180度20分钟。
南瓜布丁
南瓜是很平常的食材，佐餐点心，咸甜随意；做成布丁也可以很雅致。
用料：
100克南瓜
1袋牛奶
60克淡奶油
60克砂糖
2片吉利丁片
做法：
南瓜去皮切成小块，放入微波炉中叮3分钟，用搅拌机打成泥
吉利丁用冷水浸泡至软化，牛奶、淡奶油、砂糖放入锅中，文火加热至砂糖融化（不要煮开），离火后加入吉利丁片搅拌至完全融化
将南瓜泥与奶液混合，过筛后倒入容器内，放入冰箱冷藏至凝固即可
醋溜白菜
家常
用料：
白菜
做法：
八角、花椒、葱姜辣椒爆锅
倒入白菜丝，翻炒
依次加入鲜酱油、醋、盐、辣椒油
炸里脊
用料：
克里脊                 500
勺淀粉                 5-6
个鸡蛋                  1
做法：
肉切条，放入味极鲜，花椒粉，盐腌制，我是腌制了一下午
打上鸡蛋拌匀，然后撒上面粉拌匀，喜欢吃面多的可以多放点，我是喜欢吃炸的东西多放点面，炸出来香脆
炸的时候中小火，煎至金黄色，再稍微煎1-2分钟就可以出锅了，再放点椒盐😁
青果薄荷汁
用料：
300克猕猴桃
300克苹果
8克薄荷
做法：
猕猴桃去皮取瓤，切成小块；2。 苹果洗净后去核，去皮，也切成小块；3。 薄荷叶洗净，放入榨汁机中打碎，过滤干净后倒入杯中；4。 猕猴桃块、苹果块也用榨汁机中搅打成汁；5。 倒入装薄荷汁的杯中拌匀，直接饮用即可
酸辣柠檬鸡爪
炎炎夏日，来点开胃小菜，或者下午茶小吃。
用料：
6到10只鸡爪
3片姜
5勺酱油
半个柠檬
5瓣蒜
适量盐
适量陈醋
适量糖
3个小米椒
半个或者一个青瓜
适量芝麻油
做法：
材料如图，拉链根据自己口味，我放3个，柠檬半个，柠檬放太多回涩。
鸡爪要买新鲜的，挑这种肥肥的多肉。
洗净剪干净指甲，一个切成2到3块，刀法不好的友友们为了安全起见可以叫老板帮忙弄好（菜市场可以）。
开水下姜片和料酒一起煮去味，大概煮20分钟。此时可以用漏勺捞去上面的泡泡。
提前备好冰水，用漏勺舀出鸡爪，第一遍水先洗一下去除杂质，然后快速加第二次水浸泡大概10分钟，浸泡的水最后要倒掉。这个步骤主要是增加鸡爪的爽脆感，喜欢软一点也可以不浸泡的。
这时可以先把用料都备好。
加入白糖，盐，陈醋，生抽，芝麻油（香油）其他配料倒进去搅拌均匀，如果怕醋味太浓，可以加入一点纯净水一起浸泡，与食物持平或者少一点都可以，常温或者放进冰箱2小时就可以享用了，吃之前均匀搅拌一下味道更好了。
如果是浸泡更久或者第二天再享用，柠檬可以提前捞出减少或者不要，不然会产生酸涩。
幽幽酱的蛋糕作品集
以后的蛋糕作品，就都放在这里吧～
用料：
参照小岛海绵海绵蛋糕
加5-10%的细砂糖打发淡奶油
意式奶油霜奶油霜
AC或惠尔通食用色素
我的风格是使劲加😂各类时令水果
做法：
玫瑰奶油西瓜蛋糕，用了韩花装饰
买家秀的切面～
包装也要美美哒
老醋花生
用料：
克花生米
勺陈醋
克白糖
食用油
做法：
白糖里加老陈醋，搅拌均匀，次日待用。
油炸花生米，晾凉，放入调料中。
黑芝麻核桃卷饼
绞尽脑汁给小孩补脑，把芝麻核桃卷进饼里，简单快捷，又美味，孩子爱吃😁
用料：
黑芝麻            适量
克水                            70
核桃                 适量
克糖                             10
150g面粉
做法：
1首先把黑芝麻核桃磨碎了，加入面粉，加入少许白糖（因为我今天做的是甜口的，所以加糖，也可以加盐做咸味的）

2加入水，调成图这样的糊状


3倒入不沾锅，用铲子，或者你觉得好用的东西摊开，我用的刮刀

4一面好了以后用手翻一下，再热另一面


5最后抹上自己喜欢的果酱卷起来就ok啦
蒜蓉辣酱烧成品鱿鱼丝
买的鱿鱼丝开袋之后没吃完，放冰箱以后忘记了，后来就不想吃了，扔了又浪费了，就想这样做试试好吃吗，没想到味道不错。特别简单哦
用料：
鱿鱼丝
蒜蓉辣酱60
做法：
我用的这种鱿鱼丝，泡一下切丝或是撕碎，在洗一下捞出来别沥太干
做法特别简单，热锅放油再放入辣酱，最后放入鱿鱼丝炒干水，盛出就可以吃了。
芝士培根卷
很香的一款咸口面包～
给爱培根的人～
用料：
250g高筋粉
8g奶粉
15g糖
2.5g盐
3g酵母
26g全蛋液
127g水
15g黄油
6片培根
马苏里拉奶酪
沙拉酱
做法：
所有粉类放在一起搅匀，再放入蛋液和水，成团后放入酵母。面团光滑后加入黄油，揉至出现薄膜状的面筋。
放入碗里，稍压扁，开始第一次发酵。
发酵到2-2.5倍
面团排气，分割成6个小面团，每个70g，揉圆，静止20分钟，要盖保鲜膜或湿抹布，或用如图盖子盖住
拿一个小面团擀成椭圆形，放一块培根，挤上沙拉酱，底下扒一下，从上往下卷起来
放在一个纸托上
依次做完剩下的面团，再次发酵至2倍
刷蛋液，并撒上马苏里拉奶酪碎。
烤箱预热至180°后放入烤箱，烤17分钟左右
当当当出炉啦～
奶油南瓜汤 Kürbissuppe
菜谱来自德国菜谱月刊 ESSEN & TRINKEN 2016年第12期
时间：40分钟 
热量：每份410卡 
2人份
用料：
400G中国南瓜Butternusskuerbis
1颗洋葱
2勺油
600ML蔬菜汤
200ML 奶油
现磨肉果 Muskatnuss
2勺南瓜籽油
适量盐、胡椒粉
做法：
南瓜对半切后清洗去皮，切约2CM厚小方块；
洋葱切碎；
油锅内一起加入南瓜、洋葱炒香后加入蔬菜汤、盖锅盖中火15-20分钟；
加入奶油，用电动搅拌机打成泥；
加入盐、胡椒、肉果调味；
南瓜籽油淋在装盘的汤上；
可以撒上火腿坚果TOPPING增加从层次感
油炸肉丸
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
根葱
片姜
克盐
6只香菇
1个馒头
料酒
鸡精
花椒粉
生抽
老抽
做法：
将猪肉剁成肥瘦相间的肉末
将香菇洗净，将葱切段，一起泡温水
将生姜切末，将香菇切末，放入肉馅中
将馒头用双手搓成渣之后，放入肉馅中
在肉馅中调入盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、鸡蛋，并倒入香菇和葱泡的水，沿同一方向搅拌上劲
将肉丸放入油锅中初炸，此时油温不宜过高，将筷子放入锅中 筷子周围起气泡即可。
初炸后，提高油温，对肉丸进行复炸，用于肉丸上色
最后，就可以开心的享用肉丸啦！
美味又美白还吃不胖的虾仁豆腐汤
大家都喜欢吃美食，吃了能美白还不长胖的美食，简直是人间美味啊！
用料：
1块豆腐
250克虾
1把金针菇
少许姜
少许料酒
少许盐
少许生粉
少许橄榄油
做法：
先处理虾，虾去头去壳挑虾线，头和壳不要丢掉，洗干净放一边。
处理好的虾仁用料酒，盐，生粉搅拌腌制。
把姜切成姜丝
热锅，倒入橄榄油（没有橄榄油，家里平常吃开的油就可以了，只是橄榄油比较健康），倒入姜丝和虾头虾壳爆炒一会，然后加入适量的水，煮开后再煮10分钟，主要把虾壳和虾皮的营养煮出来。
把豆腐切成小块

金针菇洗干净
虾汤煮好后把虾皮和虾壳捞出，倒入豆腐，煮开后再放少许盐调味。
倒入虾仁和金针菇再煮开就可以出锅了。
油炸大酥肉
四川人最喜欢的酥肉是家常菜，过年过节都必备。可以炸大一点或者小一点都可以。喜欢花椒的也可以自己多放花椒面或者把整花椒炒香自己压碎也行，绊在佐料里面，灵活改变就可以。不喜欢的就少放花椒面既可。
妈妈的味道！
用料：
500克五花肉
3或者4个鸡蛋
3或4大勺子面粉
2或者3大勺子-瓦勺大小红苕欠粉
适量盐
2勺豆瓣
适量酱油
适量花椒粉
适量味精
2勺料酒
少量，调的不干不稀冷开水
适量食用油
做法：
1.五花肉清洗去皮大概一斤左右切成小薄细条，手指大小半截哪种就行

2.肉放佐料绊好放置30分钟或者1或2小时入味！！！（可以不用生姜和蒜也可以放看自己），其他要放盐–适量，豆瓣-2小勺，酱油-适量，花椒粉-适量，味精-1小勺，鸡蛋-4个，料酒-2勺，红苕欠粉-适量，面粉-适量！！！水合适不放，不合适可以放一点调稀。基本用筷子夹起能够都有调好的裹着就行！欠粉:面粉为1:1或者1:2

调好后最好半小时就炸，不要在外面放太久了。如果要在等更长时间的话，弄好放冰箱里面。要不面粉在外面放久了会干。
3.放油！！！锅内放多一点油，烧到6或7成，用筷子插入边有小气泡的样子。放入绊好的肉炸成两面金黄就可以，随时用筷子翻转保证不糊。

4.油炸翻转！！！中小火🔥 炸到两面金黄，喜欢吃大的就大坨，喜欢小的就小坨也行。五花肉可以换成里脊肉就炸小酥肉就行。


5.成品！！！放入无水的碗中就可以食用，直接吃或者煮汤都可以，放冰箱可以放半月左右。
葡萄酸奶布丁
这是一款口感非常细腻的甜品，入口特别丝滑，我一口气给吃完了
用料：
30克～60克新鲜葡萄或芒果
100g酸奶
5g吉利丁片
80g淡奶油
1个蛋黄
30g糖
30g水
做法：
先准备好材料，用冰水软化吉利丁片，沥干放入碗中
蛋黄打散放置一边开始制作糖浆，将30克水与30克白糖倒入小奶锅小火熬至融化，转大火煮15秒即可，关火降温至80度，倒入蛋黄搅拌均匀，放置一旁降温
降温同时打发奶油，打发至6分发，成流动状即可，不可以打硬了，打发好后放入冰箱冷藏。
将酸奶搅拌均匀放置一旁，然后将软化后的吉利丁片隔水融化成液体，直接倒入酸奶里，搅拌均匀。
蛋黄液降至30度后倒入酸奶液里，搅拌均匀，拿出淡奶油。
将搅拌均匀的酸奶蛋黄液过滤到淡奶油里，并快速搅拌均匀。
可以加入一部分葡萄粒或芒果粒，留一部分用于点缀，搅拌一下就可以倒入模具了，8分满即可，放入冰箱冷藏4小时以上，食用时表面放上自己喜欢的水果就OK啦～
法式白酒奶香淡菜（海虹）
用料：
2公斤海虹
5头红葱头
30g黄油
400ml白葡萄酒
一小把意大利欧芹parsley 
250ml淡奶油
适量黑胡椒
做法：
材料准备 海虹洗干净 红葱头切末 欧芹切末
在锅里融化黄油 加入红葱头末 大概翻炒3分钟 加入白葡萄酒 加热至沸腾 
待到锅中葡萄酒的量减半的时候加入洗好的海虹 大火烧开后盖上锅盖 焖煮5-7分钟
到时间后可以看见海虹的壳大部分都张开了 用漏勺将海虹捞出来 放盆里备用
剩下的汤汁中加入淡奶油 欧芹和黑胡椒  煮到滚开 煮几分钟（开了之后2-3 分钟）
把沸腾的汤汁浇到刚才的海虹里 就可以开动啦
蔓越苺核桃仁法棍
用料：
24克糖
4克盐
320克高筋面粉
6克酵母
230克水
30克橄榄油
30克麦片
20克Chia seeds
1/2杯蔓越莓干
1杯核桃仁
做法：
除蔓越莓干和核桃仁外，全部材料放入厨房搅拌机内。
搅拌大致15分钟。
加入蔓越莓干和核桃仁，继续搅拌5至10分钟。
在烘焙纸上洒些干粉，面团分三份，轻轻揉成三長条，上面洒些干粉，让面包发酵40至60分钟。可以把烤箱开最底栏，下面放一盆水。在面包上盖上烘焙纸。
等面包棍发至一倍半或二倍的大小，拿出来，用小刀在面上划些小口子。烤箱开至180度预热后，把面包放进烤箱大概30至40分钟，记得在烤盘底下放一盆冷水。
面包法棍烤好后取出，冷却
切片
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
一条（约400克）排骨
两根玉米
一根胡萝卜
四碗（四人份）水
适量油、盐
做法：
首先将排骨洗净，斩成小块儿，用适量的盐腌制一下。
玉米洗净，也斩成小块儿。
胡萝卜洗净，滚刀切成小块儿。
汤锅里放适量的水煮开，水开后，先放入排骨煮一会儿；水再次开后，放入切好的玉米、胡萝卜，继续煮。
中火煮至水开，然后转小火，慢慢煮，慢慢煲，大概煮个30~45分钟，就差不多啦！
最后调入适量的盐，搅匀。超经典的【玉米胡萝卜排骨汤】就完成啦！
拌菠菜
这是我爹最常做的一道凉菜
用料：
菠菜，鸡蛋，粉丝
蒜，白醋，白糖，盐
做法：
鸡蛋炒散待用。
菠菜、粉丝用热水烫一下。过凉水沥干待用。
加入蒜蓉，白糖，白醋，盐。
有辣椒油加辣椒油
糖醋可以多一点，酸酸甜甜很开胃。
奥利奥草莓酸奶杯
用料：
适量草莓
奥利奥
一袋酸奶
做法：
把奥利奥夹心取出来
把奥利奥捣碎
准备几颗草莓，切开
拿出一个可爱的杯子，先放奥利奥碎，再放草莓，再倒入酸奶，再放一层奥利奥碎，放入草莓，倒入酸奶，最后放一层奥利奥碎，再放几颗草莓就ok了！
奥利奥和酸奶是什么神仙搭配，这也太好吃了吧！
油茶
看到舌尖上的美食西安早餐麻花油茶，特意跑到西安去喝，味道不错改良版的。记得小时候姥姥经常给我做油茶，那我也来做一下试试看，就是家里没有能泡开的麻花。
用料：
看几个人喝面粉
适量花生
适量黑芝麻
做法：
这个油茶顾名思义但是却一点油都没有最重要的是炒面粉，干锅烧热炒面粉至发黄，浅黄色不要深黄，深黄熬出来的汤苦，能闻到炒熟面粉的味道，盛出放凉水像搅面汤一样无颗粒备用。
接下来炒花生，小火慢炒把花生炒脆去皮备用。把黑芝麻也炒熟备用。
烧一锅水放入八角，香叶煮开，煮到水里都是香料的味道捞出扔掉香料，下面糊边搅边下不容易结疙瘩，等到汤快熟的时候倒入花生跟芝麻再煮个十分钟加入盐跟鸡精调味，这样油茶就做好了。特别简单
茴香猪肉饺子家常详细版
自己包的饺子皮薄馅儿大，吃着过瘾！
用料：
600克茴香
500克猪肉
若干葱姜蒜
适量盐，酱油，料酒，耗油，香油
适量食用油
10粒花椒
适量面粉
适量水
做法：
先和面，盖上保鲜膜醒面。
关于饺子皮的全部制作，我也写了个小菜谱，不会制作的请看
推荐菜谱【饺子皮制作超全超详细步骤】:  http://www.xiachufang.com/recipe/104202100/，
会做的略过～
锅中热油，放入花椒爆香。
用铲子盛出花椒粒儿，擀面杖擀碎，也可以用现成五香粉代替，个人觉得这种最香
肉，葱姜蒜剁碎，花椒粉，盐，料酒，酱油，耗油，香油放入，顺着一个方向用筷子搅拌～
搅拌均匀，肉都粘在一起啦
茴香苗洗干净，控干水，切碎，我的茴香比较多，所以又放了点耗油和盐，搅拌均匀～
肉和茴香的比例可以根据口味调整。
包好煮熟～
开吃吧！可以蘸点醋和香油更美味哦
姜蓉肉碎菜心蒸猪肠粉
2018年1月25日，给吴小肥做的晚餐！
用料：
适量猪肉碎
适量菜心
适量姜
适量猪肠粉
适量盐
适量黑胡椒
适量芝麻油
适量花生油
做法：
准备猪肠粉，切块！
猪肉打碎，用盐，黑胡椒，芝麻油腌制一晚备用
适量
菜心
菜心切粒备用
准备姜
打碎
姜蓉
热油锅
放姜，炒香
放猪肉，炒开
放水，炒开猪肉碎！
加点玉米粉收汁
加点酱油调味，收汁
酱油调味
炒得有点多，可以分两份，一半留起来下饭（姜蓉猪肉汁），一半留在锅里！
放青菜
炒均，炒熟！
猪肠粉蒸熟，把刚刚的汁扣在上面，就完成了
辣辣的姜蓉肉碎菜心蒸猪肠粉完成
山粉糊（台州元宵节小食）
山粉糊又叫糟羹、咸酸粥，是浙江台州传统的汉族小吃，元宵节食品。糟羹以米粉，薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。

全国各地元宵节会吃汤圆，而台州则是吃糟羹。每年正月十四看过花灯之后，人们便会回家美美的吃起糟羹来。

台州习俗是正月十四吃咸的山粉糊，正月十五吃甜的山粉糊。其实山粉糊的甜咸之争要根据台州不同地区、不同家庭的风俗习惯来定，从我记事以来我家里只做甜的山粉糊，我也更喜欢山粉糊做甜的。

根据菜谱中的用料可以做出四人份的山粉糊，刚刚好四小碗，记住哦！山粉糊不可贪多，不然会腻也会胀！
用料：
主料
160g左右山粉（番薯粉）
4+1碗水
二十来粒小圆子
30g左右红糖
配料
4、5粒红枣
4、5粒蜜枣
3、4根冬瓜糖
3、4粒糖金桔
4、5粒杏仁（或者其他干果）
2片阿胶
1小把花生
粉
1小把黑、白芝麻
1小把芝麻粉
1小把干桂花
做法：
准备好所有材料：花生炒好后待冷却、剥皮、切碎；黑白芝麻炒熟，放入芝麻粉、桂花一同翻炒至闻到香味；所有辅料切碎
山粉加一碗水搅匀后静置，在此同时，锅中倒入四小碗水至水沸腾，加入红枣烧半分钟
加入小圆子，盖上锅盖至小圆子浮上水面
转小火，一边倒入搅匀后的山粉糊，一边拿筷子快速打圈搅拌至浓稠顺滑颜色通透（这一步要快、不要拖延！）
快速倒入红糖至搅拌均匀，后加入配料中的那些碎儿，搅匀
从倒入山粉糊到最后加入碎儿这几步动作要快，搅匀浓稠通透后立马停下、关火！
起锅！！！
撒上粉！味道更香、口感更佳！趁热吃，一勺一勺吃，不要更多地搅拌了！不然会化成水呀！
😻不用黄油的曲奇饼干🍪香甜酥脆简单的吖😻
爱烘焙的小Polly又上线啦~🐝🐝🐝
不用黄油也可以做曲奇饼干~🍪🍪
材料简单步骤也简单还好吃的吖😻
用料：
1个鸡蛋
30克糖粉
30克细砂糖
2克盐
90克玉米油
150克低筋面粉
10克奶粉
15克炼乳
做法：
✨制作步骤：
1⃣️将糖类➕盐➕鸡蛋混合，打蛋器高速打发
2⃣️分三次加入玉米油，每一次都要等油脂完全融合乳化再加入下一次玉米油
3⃣️打发面糊至黏稠，稍微有纹路，看不见油花成乳膏状就可以了
4⃣️筛入低筋面粉和奶粉(我的筛子买了快一个月了还没到，只能将就了😂)，以翻拌的方式混合至无干粉的状态【不要画圈搅，也不要过度搅哦】
5⃣️加入炼乳，继续翻拌一会儿
6⃣️选择一个你喜欢的裱花嘴，放入裱花袋，裱花袋剪开适当大小，将面糊装入裱花袋中，同时开烤箱170℃预热着
7⃣️速度裱好小可爱的饼干们🍪🍪
可不能动作太慢导致水油分离哦🐿️
8⃣️将裱好的饼干🍪放入烤箱中层，上下火170℃烤20分钟🕰️(最好几分钟最好盯着，不同烤箱温度不一样，适当加减时长)
9⃣️✨✨✨香甜酥脆的曲奇饼干🍪
新鲜出炉啦～😻😻😻一口一个好吃到停不下来吖🥳🥳🥳
1⃣️0⃣️美滋滋💗💗💗上班的小零食get√😻😻😻
麻辣香锅简易版
疫情在家，每天愁不知道做什么，那今天就来个简易版麻辣香锅吧 两个人的量，东西不是很多，所以底料用了三分之二包.这个菜准备倒烹饪好，也就四十分钟时间，鸡胸肉可以冰箱冷藏去腌制好，这样就更节约时间了😘另外我还发现了个小秘密，心情好坏严重影响厨艺啊😂
用料：
1只鸡腿
1块鸡胸肉
0.5个午餐肉
适量丸子类
0.5个红薯
一根胡萝卜
适量葱姜蒜
适量花椒
3-4个干辣椒
3分之二包火锅底料
3勺豆瓣酱
做法：
1.把鸡腿切成小块，鸡胸肉切成小条，用1.5勺生抽+
5勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油，抓匀静置半个小时，更长时间也🉑️
2.把炒香锅的葱姜蒜也切好，放置一旁
1.丸子类切好，蔬菜类切好
3.起一锅水把红薯萝卜这些不好熟的都提前用水，疫情家里没有土豆，就没放🙈
1.锅中烧油，放入一部分葱姜蒜，有香味了，放入腌制好的鸡胸肉鸡腿肉，翻炒，颜色变白了，放点老抽，翻炒均匀，炒熟基本上
2.把炒好的鸡肉盛出来
3.另起锅烧油，这里要多放点油哦，油温5，6成的时候放花椒，放葱姜蒜，干辣椒，好了之后放入火锅底料，把火锅底料翻炒化开，然后放入鸡胸鸡腿肉，翻炒，放三勺豆瓣酱，翻炒，然后加入红薯，胡萝卜，翻炒均匀，多翻炒几下，接着放丸子类，方火腿，翻炒均匀，多翻炒几下，这时候看情况，需要➕豆瓣酱的再少➕一点点就可以了，我是后来没在加了，盐也没放，味道正好..
每个人口味不同，自己酌量
咸蛋黄肉松糯米糍（平底锅版）
最近超级想吃软软糯糯的东西，刚好新买的肉松到了，就趁着午休做了糯米糍，咸咸的超级好吃
用料：
100克糯米粉
70克水
2个熟咸蛋黄
20克肉松
25克沙拉酱
1个鸡蛋量鸡蛋液
做法：
准备两个咸蛋黄用叉子捣碎，喜欢吃带点咸蛋黄颗粒的可以像我一样不用弄的特别碎
在捣碎的咸蛋黄里面加入肉松和沙拉酱，用筷子搅拌均匀，这个就是内馅啦
将内馅搓成小球，备用
100g糯米粉中加入温开水，边加边搅拌，使得面粉成絮状。再将面絮揉成面团，备用
将面团分成一个个小剂子，每个面剂可以稍微大一点，这样比较好包，太小的容易露馅（这边我忘记拍图啦），总之就是把馅包在面团里面，搓成小球，轻轻压扁一点，变成饼状
平底锅加少量油，小火。把刚刚包好的糯米糍半成品放在锅里煎，可以在表面刷上鸡蛋液，一定是小火煎哦。
煎到两面金黄，糯米有点半透明的感觉就可以出锅啦
掰开内馅是这样的，可以吃到咸蛋黄的颗粒哦
低卡低脂鸡胸肉紫菜米饼
健身狗要玩坏鸡胸肉！！
紫菜在饼里有点小嚼劲的感觉~~香香鲜鲜~~~还不用单独吃饭~~
每次我煮饭会煮两天的量，所以做的时候直接挖一勺~超级快手~
用料：
一块鸡胸肉
适量紫菜
60G左右糙米饭/高粱米饭/燕麦等都可以
料酒
盐
生抽
黑胡椒碎
五香粉
做法：
鸡胸肉剁成绒~
加入一小块剪碎的紫菜~
加入事先煮好的糙米饭（燕麦，糙米、胚芽米、高粱米等低GI主食都可以）
加入所有调味搅拌上劲
锅中倒一点点橄榄油，用厨纸巾抹开一下，放入整形好的鸡肉米饼~~
小火煎至熟透即可~~~
快手早餐饼——青椒胡萝卜鸡蛋饼
营养美味的鸡蛋饼，自己动手做
用料：
1根胡萝卜
1个青椒
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐、黑胡椒
做法：
胡萝卜、青椒用料理机摇碎
加入一个鸡蛋，盐，黑胡椒粉，虾仁（可加可不加）
加适量面粉，搅拌均匀至糊状
锅中入油，倒入面糊
切块，装盘
很好吃哦，在配一碗粥，营养早餐棒棒哒
果语美遇料理机
【下厨专用记录帖】
专门用来上传自己每次下厨做的菜
希望能看到自己的厨艺一点点进步
厨友们 共勉！
用料：
一颗怀有热情的心
做法：
搬进新家  下厨的小日子开始了
三味杨枝甘露(>﹏<)
有天老公问我“喜欢吃啥饮料”，我随口说了句"杨枝甘露"，他居然回我一句“杨桃现在不好买。”
“你想干嘛？”
“去公司摆摊。”
老婆教你做(๑＞ڡ＜)☆
用料：
3个芒果
100克西米
50克椰浆
1个西柚
100克冰糖
250毫升牛奶
做法：
将芒果肉切成1厘米的小丁
把西柚肉揉碎备用
把一半的芒果肉打成果浆
西米加水大火煮沸后 
小火煮至透明
用滤网冷水激一下后滤水备用
放1升水，冰糖，中火至融化
将锅放入冷水降温 大约降至不烫手(40℃左右)时 倒入牛奶和椰浆搅拌

放入芒果浆搅拌均匀

放入西柚粒搅拌均匀

放入芒果粒等待冷却到常温

放入冰箱冷藏20分钟后即可食用

杨枝甘露没有经历高温和防腐 所以保质期不长 建议48小时内饮用完毕
金汤酸菜鱼
1.草鱼（怕刺用黑鱼）切薄片放地瓜粉盐巴腌制半小时，鱼骨剁块备用；2.热锅热油放花椒、姜片、蒜头、辣椒爆香，放酸菜鱼骨煸炒，加开水煮至汤色发白捞出装盆汤留锅里；3.南瓜打酱放入汤中煮开，放入鱼片大火煮两分钟整锅倒入盆里；4.热锅烧油至冒烟淋到鱼肉上，铺点香菜。鱼品质要好，酸菜要酸而不死咸
用料：
克酸菜
条鱼
克南瓜
勺淀粉
片姜
瓣蒜
克盐
个干辣椒
粒花椒
做法：
水库草鱼，平和县芦溪咸菜是关键
金汤其实是南瓜或者黄椒酱
【宝宝营养餐】南瓜🎃烩饭
简单，快手，营养全面，关键让宝宝大口大口吃光光。
用料：
适量南瓜
适量梅头肉
一小段胡萝卜
适量洋葱
一小朵西兰花
适量盐
适量油
做法：
南瓜蒸熟，梅头肉炒香，西兰花胡萝卜焯水煮熟，连同洋葱全部切碎备用
南瓜放入不粘锅中煮成泥
加入其余食材继续煮
加入煮好的米饭
翻炒均匀，收汁
导入模具
宝宝自己操作，增加了对烩饭的兴趣及食欲
哈，KT猫版烩饭饭团
营养全面，色香味俱全
开吃！
煮啤酒
用料：
1瓶啤酒
1个橙子
冰糖
粒枸杞
酒酿
做法：
锅里倒入啤酒，橙子，枸杞，冰糖随意，冒气之后加入酒糟。
黄油洋葱烤牛肋排
我这里做的是4人份，新西兰乳牛肋排，肉质粉嫩，出汁丰富，烹饪处理方向最适合烤箱不过了。几乎没有难度，如有宴客等烤箱菜的时候，可以作为第一考虑。

记得关注我的公众号： TastyCHEN
更新得会比下厨房速度稍微快一点！
用料：
1500克肋排
3个紫皮洋葱
2勺研磨海盐
3勺研磨黑胡椒
80克黄油
2勺红糖
1勺姜蒜粉
10克TABASCO
2勺辣椒粉
2勺叉烧酱
1勺老抽
做法：
这里搭配的是新西兰乳牛肋排，泡去血水后将肥肉和筋膜去除，按照肋骨方向完整切割开；
将图中干料与肋排混合；
用手按摩至涂抹均匀；
放入冷藏腌制入味3小时或隔夜；
烤箱预热190度，烤盘垫锡纸后，将黄油涂抹在锡纸表层，这一目的为了洋葱垫底不糊底；
将洋葱切碎垫满底盘；
再将肋排摆在第二层；
将肋排铺满整个烤盘；
剩余的洋葱在装肋排剩余腌料的碗里混合均匀；
完整的盖在第三层；
最后送入烤箱前，将黄油切片放在最上面；
锡纸盖住烤盘，烤箱190度，上下火，中层，80分钟；
烤至60分钟时，将烤盘拿出；
这时候烤盘底部已经全部是肋排和洋葱的汁水；将汁水倒入一个小碗中，将叉烧酱和老抽以及烤出的汁水完全搅拌均匀待用，作为最后上色的湿料；
换一个新烤盘，垫锡纸，重新摆放肋排；
刷上一层搅拌好的湿料，放入烤箱中，190度，上下火，上层，10分钟，取出后，翻面再重复上述步骤，直至烤完80分钟；
完成！完全的拆骨肉，带着黄油的脂香，超完美！
草莓棒棒糖
上次去体检他手里拿了很外面买的棒棒糖大夫说添加剂太多了！丫丫气的哇哇大哭！妈妈不忍心，还是自己做呗！
用料：
十来个草莓
150克冰糖
50克麦芽糖
做法：
准备好草莓，冰糖，麦芽糖！草莓用果蔬清洗液浸泡下！清洗干净！
草莓打成汁，我用破壁机打的，很细腻！没有破壁机，用果汁机打需要过滤下！
加少量清水！加入冰糖，不停的搅拌，使之溶化！融化开后加入麦芽糖！
待麦芽糖和冰糖全部融合了！加入草莓汁！不停的搅拌！不能离人！注意控制火候！
越熬越浓稠！
用筷子挑一点糖，放入冰水里面！拿出来尝一下，脆脆的，就可以了！
然后倒入模具，定型！要迅速，不然容易冷却就硬了！
好了，完美的草莓棒棒糖就好了！
酸汤肥牛
你为什么会近视

为了淡看世间事

所以才模糊了双眼
用料：
200g肥牛
1把金针菇
5瓣蒜
3勺黄辣椒酱
红绿各2个小米椒
2片姜
做法：
看图，该做什么都知道了吧
黄辣椒酱我用的这款，做酸汤肥牛这个辣椒酱是灵魂
肥牛提前解冻
金针菇下热水煮熟捞出来铺在盘子或者碗底（就是做这道菜的碗哦）
热锅热油，下蒜末和姜片炒出香味
放入3勺黄辣椒酱炒均匀
加水烧开！（水开后锅里的调料可以用网筛捞出来弃之，也可以舍弃这一步，我没捞）
放入解冻好的肥牛，一勺盐，一勺糖，煮至肥牛熟透，用网筛撇去汤表面的血沫，放入红绿小米椒（绿色小米椒家里没有，我用青椒替代，你们不介意吧），再倒一勺白醋，烧开浇在刚才的金针菇上即可！
ok了
松鼠鱼
用料：
1条鲈鱼
少许白芝麻
少许白醋
少许白糖
少许番茄酱
小许胡椒颗粒
1个鸡蛋
少许低筋面粉
做法：
1、将鲈鱼分别两边起肉，去掉鱼肚、鱼头、鱼骨；
2、将鱼肉侧刀贴近鱼皮切花；
3、撒上小许胡椒颗粒，抹均匀，放15分钟；
4、将鱼均匀涂上蛋液，然后裹上低筋面粉；
5、用煮奶锅或不粘锅放入适量油；
6、油热后用勺子先将热油淋鱼皮处定型，然后再将鱼放入油锅里炸
炸好后将鱼放置有吸油纸的盘中，吸取多余油，然后再移走吸油纸；
7、熬酱，白醋、糖、番茄酱比例为1：1：1，一起放入锅内大火，不断搅拌，直到酱粘稠，然后淋于鱼面，撒上小许白芝麻即大功告成。
酸辣藕带
用料：
500克藕带
5根红椒
1汤匙白醋
8片姜
1/2茶匙盐
做法：
藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮（细嫩的藕带则不必要）。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑
将藕带斜切成5毫米的小片（细嫩的藕带可用手直接掐断，口感更佳）。姜切片，红椒洗净擦干水分
锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香，倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可
清炖脊骨冬瓜汤／排骨冬瓜汤
经常吃的一道菜，也叫汤，简单到不能再简单，调味品只有盐，回归自然，百吃不厌！
用料：
1000克冬瓜
1000克脊骨或排骨
1根大葱
6片姜
适量盐
适量生抽（做蘸料用）
2根香菜
2根蒜苗
2根香葱
做法：
脊骨洗净血水，冷水入锅焯水捞出。焯过水的脊骨放入砂锅，加大葱，姜片，中火炖50分钟左右
最后放入切成块的冬瓜，少许盐，再炖十五分钟左右就好了
盐不要放多，否则喝汤太咸。冬瓜和脊骨蘸小料（骨汤加生抽）吃，就不会觉的淡了！
最后根据自己喜好放入香菜香葱蒜苗都行（也可不放），好了，开动吧！