xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易✦香干青椒炒肉
吃了好久的外卖，这个换了新🏠，打算开始自己烧饭。第一道菜就献给这道简易的家常菜。🤗
用料：
2个青椒
2块香干
适量五花肉
3瓣大蒜
少量花椒
一勺料酒
一勺酱油
少量盐
少量醋
做法：
首先把菜料都切好。
把五花肉切成片。
1.首先倒入适量的油，可以稍微多倒一点点。待油热后，放入花椒，可以让油更香。
2.接着将切好的五花肉倒入，进行翻炒，看到肉快熟的时候，倒入料酒，达到消毒除腥的作用。
3.继续倒入酱油，醋，放适量的盐，进行翻炒。
4.当肉已经完全熟的时候，剩下的菜料可以一次性倒入。若感觉汤汁有点少，可以加点水，这时候就要注意味道是否会淡，根据自己的口味加点盐。
5.最后起锅即可。
香烤南瓜藜麦沙拉【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一款有饱腹感的健康主食沙拉，搭配自制的芝麻味噌酱。南瓜富含膳食纤维，烤过之后更加绵软。西兰花、蒸熟的鸡胸肉、烤香的南瓜籽，色彩明快、能量满满。尤其值得一提的是「超级食物」藜麦，被联合国粮农组织定义为「唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物」。

食材包内含6件：
主料：烤南瓜、西兰花、鸡胸肉
辅料：混合坚果、藜麦
调料：芝麻味噌酱
 
保存期限：3天
烹饪时间：10分钟
口味：咸鲜，酱汁微酸
辣度：不辣
厨具：小汤锅
净重：420g
用料：
烤南瓜
西兰花
鸡胸肉
藜麦
混合坚果
芝麻味噌酱
做法：
首先烧开一小锅水，放入西兰花，焯1分钟后捞出，沥水备用。
锅中的水不要倒掉，保持沸腾状态，放入藜麦煮5分钟，捞出沥水备用。
煮藜麦的时候，将食材包内的鸡胸肉撕成鸡丝，放入碗中。如果鸡胸肉太冰，可以直接连塑封袋在温热的水中泡一会儿。
接着将烤南瓜、西兰花、藜麦，和鸡丝拌在一起。烤南瓜可以连塑封袋在温热的水中泡一会儿，避免太冰。
撒上混合坚果。
最后酌情淋上少许芝麻味噌酱即可。
Tips：配送的藜麦已泡发，会持续冒出胚芽，这是非常正常的，且富含营养，无需担心。
“废骨头利用”超简单超好吃的烤（煎）猪颈骨（各种骨头都行）
这道菜属于“废骨头利用”超级美味
朋友做国外杀猪场生意的，一手好料，西班牙黑猪颈骨，超级香，秒杀市场那些速成猪肉，也就是养一个月就出笼的猪，不健康又不好吃
骨头呢？熬汤，一锅浓汤后，骨头不好吃，没滋味，白白的，汤喝完肉没吃的现象很多，那就‘变废为宝’吧，嘻嘻😁
用料：
若干猪颈骨
少许孜然
适量蚝油
适量酱油
根据口味辣椒面
一点糖
适量盐
做法：
朋友寄来的20斤猪颈骨
超级正宗黑猪颈骨，非常新鲜
用砂锅煮汤后，捞出来骨头，用酱油，蚝油，盐，一点糖，孜然，辣椒，加入纯净水，调成一碗汁，把煮好的骨头泡30分钟入味
泡好的骨头，空气炸锅放入一张锡纸，放入骨头，我是用160度，10分钟，翻面继续烤10分钟，根据量多少看时间，根据自己喜欢的软硬调温度，这样就可以啦
金陵盐水鸭
用料：
2只鸭腿
2颗八角
10g花椒
50g盐
1块老姜
1把葱
做法：
原料如上，盐和花椒的比例控制在5:1，出来的鸭腿不会太咸
加热铁锅，无需放油，放入盐和八角花椒同炒。
炒至盐微微发黄，花椒和八角散发香气，关火，等盐变凉。
将炒好的花椒八角盐均匀涂抹在鸭腿表面，稍稍按摩，然后放入保鲜盒，放入冰箱腌制过夜。
第二天取出鸭腿，冲洗掉表层的盐和花椒，放入冷水，加老姜和葱结共同煮制，腌鸭腿时析出的卤汁可以放进锅内同煮。
大火煮开后转小火加盖再焖20分钟，关火后不开盖，等鸭腿在汤汁中自然冷却。
取出擦干汁水斩件装盘。
【会吃】柠檬饼干条
阿尔法小分队 -会吃-系列
视频连接 b站 http://www.bilibili.com/video/av5819146/
微博@阿尔法小分队
原视频来源 Home Cooking Adventure
用料：
#食材
282克中筋面粉
2汤匙（12克）柠檬皮
2/3杯（160毫升）柠檬汁
4个鸡蛋
400克糖
1杯（226克）无盐黄油
1/2茶匙（3克）盐
适量糖霜
#工具
1个烤箱
一张烤盘纸
做法：
将中筋面粉2杯（250克）、糖1/2杯（100克）、盐1/2茶匙（3克），混合搅拌均匀
加入切成小立方体的无盐黄油1杯（226克）
使用一把切刀或者一把叉子，切割碾压黄油，直至所有碎屑于面粉、糖、盐混合均匀
在烤盘中刷上一层黄油，垫上烤盘纸，并将混合好的材料放入烤盘
用手指或勺子的背面，将材料的边缘及底部压平
将烤盘放入预热好的烤箱，将温度调至350华氏度（180摄氏度），烘烤20分钟，直至变成浅金棕色。
烤完取出，略微放凉
将糖 1又1/2杯（300克）、中筋面粉 1/4杯（32克）混合搅拌均匀
打入4个鸡蛋
混合搅拌均匀
加入柠檬皮2汤匙（12克）
加入柠檬汁2/3杯（160毫升），搅拌均匀
将材料倒在饼底上
将烤盘放入预热好的烤箱中，调至350华氏度（180摄氏度），烘烤大约20分钟
取出烤盘，让其在室温下自然冷却完全
用小刀将柠檬饼干与烤盘分离开来，取出后撒上糖霜
用一把热的刀切成适当大小
大功告成！快点尝尝吧！
青瓜青柠气泡水
夏天就不爱喝白！开！水！
自制苏打水加点儿青瓜青柠，淡淡的小清新味道~
用料：
荷兰黄瓜
青柠
矿泉水
蜂蜜
做法：
准备好所有的食材。
黄瓜和青柠用盐搓洗干净。
青柠切片、黄瓜削成长条。
将矿泉水倒入苏打水瓶子里，装上气弹几秒钟就ok了，真是简单到没朋友！我用的是向葵的便携式苏打水机，快捷方便~
将青瓜片放入杯子里，用青柠装饰。
挤入少许青柠汁
倒入制作好的苏打水
挖一勺蜂蜜倒进去
充分搅拌均匀！
加点儿冰块开喝！
懒人版日销百份照烧鸡腿杂粮饭！
用料：
2只鸡腿
5朵西兰花
1碗杂粮饭
2勺酱油
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量清水
5克盐
10克油
15克奥尔良腌料
做法：
如图
调酱料：2勺酱油，老抽蚝油蜂蜜各1勺，适量清水
西兰花加盐过沸水盛出备用。锅中放油煎鸡腿有鸡皮那面煎至微黄倒入酱料盖子焖煮至汤汁粘稠即可
糖渍柠檬
冬天的下午容易昏沉，暖暖的柠檬红茶喝下去仿佛能瞬间唤醒沉睡的细胞
我爱喝各种各样的茶，中国传统的绿茶红茶普洱茶乌龙茶。。。也爱西式的柠檬红茶柠檬绿茶
逛街的时候，夏天喝冰的柠檬绿茶，冬天喝热的柠檬红茶，一直如此。快乐柠檬~找茶~都爱
以前在家自己泡总觉得不够味，用新鲜的柠檬泡出来有点苦涩，跟卖的不一样，而且一个柠檬用不完，往往就干掉了，好浪费。
糖渍柠檬这个方法很好，保存时间长，随喝随取，而且避免浪费，因为制作的时候放了糖，所以泡茶时只需一个红茶包（我用的是立顿精选红茶），两片糖渍柠檬就可以了，无需另外加糖。
对于严格素食者来说，糖渍的柠檬不含蜂蜜，完美~
用料：
几个（依容器大小定）柠檬
一个可密封容器
白糖
做法：
容器洗净晾干，柠檬洗净，晾干表面，去头尾，切成3MM厚片
柠檬片码入容器，一层柠檬撒一层白糖。。。。最后一层多撒点白糖，密封容器放入冰箱冷藏2天即可
夏日低脂甜品~牛奶冰
用料：
200克牛奶
适量水果
做法：
模具浇上第一层牛奶，水果洗干净备用
将水果切好或者不切放入
浇上第二层牛奶
加上蔓越莓干
放入冰箱过一夜成型
早上拿出来，用刀切开，enjoy！
芋头烧排骨
照片忘记拍了，不过这道菜真的超简单
焯水过油后一股脑全扔压力锅了。芋头好吃锅难洗[捂脸] ​​​​
用料：
克排骨
个芋头
干辣椒
个八角
片香叶
块桂皮
勺料酒
勺生抽
老抽
克盐
胡椒粉
做法：
排骨先处理赶紧，尽量选用肋排，带脆骨的那种。
先冷水下锅，加入八角，桂皮，胡椒粉，盐，撇去去浮沫和血水，捞出来沥干加入料酒腌制。
芋头处理赶紧，然后下油锅放点盐稍微煎一下。
把煎好的芋头和排骨一起放进高压锅，加入1/3的水，然后加入生抽， 老抽盐，胡椒粉，和其他一些香料一起搅拌。我是选择电动版的，可以自己选择排骨档。
最后就等美味出锅啦
白灼虾
用料：
虾
盐
做法：
放水煮开
加点盐放虾进去  
水开了就可以了
浓香原味蛋黄饼
接管了一堆蛋黄，看那样子，其中好像还有少少许蛋白。脑子里没有蛋黄计划，找个熟悉的方式把它解决掉——蛋卷！只是，有没有纯蛋黄的蛋卷呢？往日没有今日有，没有先例可以自己创个先。。。。
一转念，卷蛋卷有些费事，不如。。。。某品牌不是有一款什么小煎饼吗？把蛋卷饼皮做成迷你型，不卷成卷卷，岂不就是那小煎饼吗？妃娟的荷兰饼迅速跳出来，就它了，改编成无馅蛋黄迷你版。
还真是明智，这纯蛋黄的蛋饼没什么韧性，起锅的时候得小心拿捏，稍一用力就会拉坏了，卷卷肯定是没指望。这懒，该偷。
用料：
60克低筋面粉
50克玉米油
100克蛋黄
45克糖粉
做法：
用料
将玉米油倒入蛋黄中
充分搅拌均匀
筛入糖粉
搅拌均匀
筛入低筋粉
调成均匀糊状
将蛋卷模放在燃气灶上两面预热
用勺舀适量面糊放入模具中
夹好，放在燃气灶上用小火，两面加热
待两面金黄，离火
出炉，冷却后密封保存
苹果鸡蛋片
用料：
鸡蛋
面粉
苹果
做法：
苹果去皮切碎和鸡蛋面粉搅一起
电饼铛摊片，孩子很爱吃
减脂餐之肥牛泡菜锅
没了解这道菜之前，我最喜欢的是寿喜锅。这道真的太好吃了，特别简单，适合忙碌的日子来一锅蔬菜肉菌类都可以吃到。但是减脂还是要低盐低油的。
用料：
两勺泡菜
200克牛肉片
一把茼蒿
一把金针菇
一块豆腐
2瓣大蒜
1勺韩式甜辣酱
少许食用油
可放可不放根据自己口味盐
清水
做法：
倒入食用油，大蒜爆锅，然后加入牛肉片炒，炒到变色盛出。
加入辣白菜炒，炒香以后加水。
水沸腾以后，加入所有材料，开锅以后加辣酱，趁热享用。
奥利奥酸奶杯
用料：
200克浓稠酸奶
1包奥利奥
120克淡奶油
30克细砂糖
做法：
淡奶油加入细砂糖打发到蓬松有点流动就可以
奥利奥去掉中间的利利，留三片做装饰，其余敲碎
奶油倒入酸奶，奥利奥碎搅拌
拿空的酸奶杯，纸杯也可以
可以在杯子里先铺保鲜膜再倒入冰淇淋液（用杯子直接挖着吃的就不用铺保鲜膜啦)，更容易脱模
最后顶上放块奥利奥饼干，放入冰箱冷冻3小时以上
3小时后的成果！
山药萝卜羊肉汤
入冬了，气温多变。想想秋衣秋裤才穿上没几天，就又要加厚好几层。
抵御寒冷的要点就是：既要保暖，又要发热。
外面裹棉衣，肚子里也要吃得暖和和，这才是冬天正确的打开方式。所以就要吃一些温补性食物来驱走寒冷，比如羊肉就应该算是最有代表性的了。

说起羊肉，最起始的味道就是小时候夏天和爸爸一起在不起眼的小馆子里喝的伏羊汤。二十块钱一大碗，肉定量，汤可以无限续加。那时候根本不存在“第二杯半价”的营销策略，两大锅热滚滚的汤随便舀，添一勺进碗，撒上一把葱花香菜，一口筋饼一口汤，吃好的标准就是额头滚满汗珠。
后来，吃羊肉大多在冬天。涮火锅是最常见的吃法，但我还是更喜欢炖煮。十冬腊月，呼出的气都快被冻住，搓着手跺着脚钻进羊汤馆，招呼两碗汤来，吃得棉衣一件一件往下脱，最后脚底都热了起来……

其实冬季进补的食材非常多，除了羊肉，还有两种非常适合冬天吃的蔬菜：萝卜和山药。正好它们和羊肉可以很完美地搭配，那今天就一锅端出来！
用料：
#食材
克羊肉
根萝卜
山药
胡萝卜
#香料
少半根大葱
2片生姜
2片香叶
10粒花椒
一匙料酒
做法：
新鲜羊肉改刀成块儿，不要切得太小，煮完会严重收缩的。
肉块冷水下锅，煮开后撇除浮沫。
捞出的羊肉用温水再冲洗一遍。
倒进砂锅里，加3倍肉量的热水，加葱段、姜片、香叶、花椒、料酒炖煮一个半小时左右。
炖肉期间，料理一下蔬菜。萝卜、山药切滚刀块儿
依据个人的口味，查看肉质的熟烂程度。肉质软硬达到自己喜欢的程度后加萝卜、山药，调一下味道，煮到萝卜半透明时就可以关火保温了。
吃前添加葱花和香菜，增加香气，祛除最后一股膻味！
酸辣粉(新手版)
特别爱吃酸辣口，酸辣粉自然是一道选择，战疫期间学习做菜，看了好多视频，还是总结记录一下
用料：
200克红薯粉
50克花生米
1勺辣椒粉
1根香菜
1大勺陈醋
1勺生抽
1勺白糖
1勺盐
1勺鸡精
半根葱
3瓣蒜
3片姜
一把芝麻
1勺十三香
做法：
粉条剪适当长度，用水泡软，也可以用土豆粉，我今天用的土豆粉，葱姜蒜香菜切好备用
调料汁，加1勺白芝麻，1勺辣椒面，1小勺十三香，葱姜蒜沫，油锅热油，用热油淋两遍，边淋边搅拌，油温在油微微冒烟即可，然后加入香油一小勺，陈醋一大勺，生抽一点，盐，白糖，鸡精，料汁调好了
水开加入泡好的粉条，煮熟程度可以自己品尝一下，根据个人喜好，粉条煮好捞出加入料汁碗里，加入适量热水，香菜沫，花生米，一碗酸辣粉就哦了
霸王鸡
名字霸气侧漏，实则为霸王花蒸剁椒鸡，非常鲜辣的一道菜，有一股田园般的清新气息。
用料：
半只土鸡
1棵干霸王花
一勺自制剁椒酱
适量盐、生抽、胡椒粉、姜片、芝麻油、生粉
做法：
鸡肉洗净后斩件，用自制剁椒酱、盐、生抽、胡椒粉、姜片、芝麻油腌半小时。
用暖水把霸王花提前泡开，切成3厘米长的小段，用少量的盐和油拌匀，铺在碟底。
烧一锅水，水开后，往鸡肉里加入2小勺生粉，拌匀后铺在霸王花的面上，放入蒸锅中，隔水大火蒸10分钟。最后撒上葱花即可。
扬州炒饭
扬州炒饭是一到既可以做菜又可以做主食的经典菜，它的前身是碎金饭，更是厉害，用料十分讲究。这倒炒饭是针对大众口味的美食，用料简单，真正的美味。
用料：
炒鸡蛋
隔夜饭（必须是隔夜后水分少的米饭）
虾仁
萝卜丁（2--3毫米）
蒜苔丁（3--4毫米）
玉米粒（最好是罐头的嫩玉米）
火腿丁（3--4毫米）
葱末
鸡粉
味精
盐
做法：
先把虾仁滑炒一下
炒好鸡蛋（打蛋时加入水和料酒会很嫩）
热锅上油，加入葱末，加入玉米，萝卜，蒜苔适当煸炒，加入炒好的虾仁和炒好的鸡蛋，加入米饭，翻炒半分钟，加入鸡粉，味精，盐。翻炒出锅
冰冻杨梅
用料：
1000克杨梅
适量水
若干克冰糖/白砂糖
做法：
杨梅清水冲泡干净
加水末过杨梅，放白砂糖或冰糖（根据自己口味调整甜度）
煮10-15分钟，至汤汁变红
关火晾凉
冰箱冷冻12小时
香草法式奶油面包（面包机）
方子来自新入的《荻山和也×面包机魔法60种》，书中很贴心的给所有面包都加上了高度、甜度、软度的小贴士，这款面包属于膨胀度高、非常柔软、甜度不太高的那种
用料：
230g高筋面粉
3g盐
40g砂糖
40g无盐黄油
20g蛋黄
165g牛奶
二分之一条香草荚
3g干酵母
做法：
牛奶小火加热至沸腾前的状态熄火，把香草荚用小刀剖开，刮出香草籽加入牛奶中，充分浸泡至牛奶完全冷却
用后油法把所有材料投入面包桶，选择500g按钮，按照自家面包机的使用习惯制作即可
蒜香鸡腿
用料：
两勺盐
半个蒜
三根葱
适量熟芝麻
六个小鸡腿
二勺酱油
一勺耗油
适量玉米淀粉
做法：
鸡腿划两刀，方便入味，使用盐腌制半小时，清洗干净
蒜末切好
葱白切好
加入葱白和蒜末，搅拌下，在放入酱油和耗油腌制一个小时
冷油下锅，炸一面金黄翻面继续炸，期间全程小火，如油多了可以倒出一些炒青菜。炸到两面金黄后，把刚刚腌制剩下料加入一碗清水和适当淀粉，倒入锅中，盖上盖子焖到收汁，装盘起锅，撒点熟芝麻和葱，成品如下
完成
番茄炒花菜
颜色白里透红，味道酸甜可口。
用料：
2只番茄
1颗花菜
适量番茄酱
1勺糖
2勺食用盐
做法：
准备好食材
将花菜切成小朵，放入水中煮至水沸腾出锅。
将去皮后的番茄切成块状，倒入热油的锅中炒1-2分钟，将煮熟的花菜倒入一起炒，加入一碗不到的水，放糖放盐放番茄酱，试试口味酸甜又不失咸即可。
放好调料后，在锅中焖个3分钟左右即可出锅。
鸭脚煲
太阳那么大，哪也不去，在家做一煲鸭脚，看看电视，喝喝啤酒
用料：
香叶
两块桂皮
5个八角
勺蚝油                              
勺生抽
做法：
鸭脚大料一起油炸，然后出锅焖
一句话食谱：煎鱼排
一句话：裹蛋浆面粉煎鱼
用料：
200g鱼排
两个蛋
面粉
做法：
鱼排蘸蛋液粘面粉，如此往复
开始煎
加酱料，超市里各种口味，配图为甜酸酱
成品
肉鲜嫩
饭合 | 猪排藜麦饭
用无所不能来形容它真的一点都不为过！吃多了肉怕缺乏蔬菜摄取？藜麦帮你解决！
用料：
300g梅肉
200g藜麦
半颗柠檬
半颗洋葱
少许大葱
少许香茅草
200ml高汤
2茶匙耗油
2茶匙鱼露
少许糖分
2茶匙料酒
做法：
洋葱切丝，柠檬切片，香茅切段，大葱拍碎。
将切成片的梅肉放进碗中，将大蒜，柠檬片，香茅段，洋葱丝放入腌制。
碗中放入适量料酒，鱼露，耗油，将所有食材搅拌均匀，腌制15分钟。
腌制过程中开始煮藜麦，加入高汤没过藜麦，这里提示大家一个小窍门。
高火煮开后，转至小火炖煮，直至力麦将高汤全部吃进去。
锅中放入适量橄榄油，开大火煎制梅肉。
同时可放入少许腌制梅肉用的汤汁，待梅肉双面煎至金黄，即可出锅。
年年有余-鳜鱼下蛋
鱼是某人和某娃的最爱尤其鳜鱼
用料：
少许盐
一勺料酒
少许调和油
一勺酱油
一条鳜鱼
半斤鹌鹑蛋
做法：
热锅倒入冷油先煎鹌鹑蛋两面煎金黄拨一边，放入鳜鱼煎
鳜鱼调头煎另一面
放黄酒老抽盐调味，还有辣酱，倒入开水让它们翻滚互相吸收彼此的营养
鳜鱼和蛋都要掉头，让它们两面都要充分吸收卤汁，最后放入红椒和蒜苗翻炒几下就可以出锅
成品是这样的
五谷花式面包
今天又开始整面包，花式面包太香了
用料：
280克高筋面粉
120克五谷浆
1克盐
3克酵母
40克糖
1个鸡蛋
10克奶粉
25克黄油
做法：
除了黄油把全部材料搅拌在一起
搅拌
这是没有放黄油的面团
这是加了黄油的
揉好放回桶里发酵
这是发酵两倍的面团
分割好
黑芝麻花式面包
花式面包
火腿麦穗面包，黑芝麻花卷面包，豆沙花式面包
6寸花式黑芝麻面包
凉拌黄豆芽
用料：
三小根嫩芹菜
250克黄豆芽
2瓣大蒜
适量黑芝麻
1小匙盐
1大匙米醋
1小匙糖
1大匙生抽
1/2小匙鸡精
少许香油
1小匙米醋（焯时用）
1小匙糖（焯时用）
做法：
黄豆芽洗净、芹菜切成碎段，大蒜切末
小锅烧水，开锅后放黄豆芽，加米醋和糖，焯2-3分钟后，投入冷水待用
把黄豆芽取出，淋干水分，放调料拌匀即可
金汤力
用料：
45ml金酒
1小个青柠
汤力水
做法：
冰块加满杯子，搅拌冰块，使杯子完全降温。
控干冰块化水。加入金酒，挤一个新鲜的青柠角汁。再次搅拌冰块，使酒体降温。
沿杯壁倒满汤力水，搅拌均匀即可
素炸萝卜丸子
之前朋友去家里做客，带了一碗萝卜丸子，挺好吃。等待发面之余临时起意做的。😝😝😝
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
100克面粉
适量油
2勺盐
3片葱
3片姜
一小勺糖
做法：
准备萝卜，胡萝卜，姜，葱，洗净备用。
萝卜，胡萝卜擦丝。姜，葱切沫。
把萝卜丝切短(方便做丸子)，加适量盐，腌一下，萝卜丝会变软。
把腌好的萝卜丝打一个鸡蛋，葱姜沫。加一勺糖。搅拌，再分次加面粉如果干了加水，搅拌成如图粘稠状就可以了。
锅里倒入油，稍微多点，好炸丸子。然后烧7-8成热。下入一个丸子，冒大泡，就可以陆续下丸子炸了。不时翻面，免得糊了。中火就可以了，火太大容易糊。
这是丸子第一次炸好，捞起控油。
所有丸子都炸好后，再把丸子倒入油锅中小火再炸2分钟即可。外酥里软。很香。
香蕉棒冰
很怀念小时候吃过的香蕉棒冰吧!美味的香蕉冰棒，不仅爽口，而且可以促进消化，使您排泄通畅！！不到80的卡路里绝对会让你感觉棒极了！ 大家不妨尝试做做看！ 
用料：
随意香蕉
可选酸奶
做法：
香蕉剥皮
用根筷子或棒冰棒子从香蕉的根部插进去
涂上低脂的原味酸奶(可选,可随意发挥)
用保鲜膜或保鲜袋把香蕉棒包起来，放在冰箱的冷冻室(至少要放一至二天)
家常酸辣粉丝
手残党都会做的超简单。快来学学吧。
用料：
一把粉丝
两勺辣椒油
一勺醋
一勺鸡精
一勺酱油
一根小葱
做法：
水烧开，放入一捆粉丝，火候不变，煮三分钟捞出。
按量放入所有佐料。搅拌均匀撒上葱花。
香菇青菜
用料：
一大把青菜
6到7朵鲜香菇
2瓣蒜瓣儿
适量蚝油
适量生抽
适量清水
适量盐
适量鸡精
适量玉米油
做法：
青菜洗干净，杆和叶分开。香菇洗干净，切成片，蒜瓣切片。煮一锅开水，水开后倒入少许盐，几滴玉米油，倒入菜杆焯水捞出。
倒入青菜叶焯水后捞出
倒入香菇焯水后捞出
另取一锅，倒入适量玉米油
油热后，倒入蒜瓣爆香
倒入香菇翻炒片刻，倒入青菜杆继续翻炒片刻。觉得干的话，来点清水，最后倒入青菜叶翻炒。
倒入蚝油，生抽，盐，鸡精调味即可。
牛奶软面包（中种法）
中种法制作面包

中种法：是使用50％以上面粉与酵母和水（牛奶）等混合，调制成面团进行发酵成熟得到种子面团，再与其余原料混合，制成主面团进行发酵方法。

优点：发酵时间长，面团成熟同时吸水，内相湿软，纹理均匀细密，体积大，保水性好，老化慢。

缺点：与直接法比较，面团制作时间长，操作复杂。
用料：
≠中种面团材料≠
150克高筋面粉
100克牛奶
2克细砂糖
3克耐高糖酵母
≠主面团材料≠
80克高筋面粉
20克低筋面粉
60克牛奶
45克细砂糖
30克无盐黄油
1.5克耐高糖酵母
2克盐
2个6寸模具
少量鸡蛋液（表面）
少量白芝麻（表面）
做法：
把中种面团材料，牛奶、酵母粉、细砂糖、搅拌化开、倒入面粉揉至光滑面团。
收圆入盆发酵至2.5倍大。放入冰箱冷藏过夜。
取出中种面团撕成小块（备用）。冷藏面团取出室温静置15分钟，回温再操作。

把主面团材料，牛奶、酵母、盐、细砂糖混合拌化开，倒入面粉、中种面团混合揉成面团光滑，再次加入黄油揉至面团完全扩展阶段，能够拉开大片坚韧的薄膜，收圆入盆，覆盖保鲜膜放温处发酵两倍大。
发酵好面团用食指插入，取出后凹洞不反弹。
取出发酵好面团排气，搓成长条，平均分成14个小面团，搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好面团再次用手按压排气，搓圆放入模具中摆放好。覆盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面团表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度烤18分钟。（烤至理想颜色盖上锡纸）
软妹子要不要来一个哈😊
脆皮小蛋糕
很脆很甜，外面脆里面软软的很好吃哦
用料：
3只鸡蛋
80g面粉
60g糖
20g蔓越莓 朗姆酒浸泡
做法：
鸡蛋加糖打发
筛入低粉搅拌好
倒入蛋糕模加入蔓越莓干
上面撒芝麻白糖 烤箱160g20分钟
青提酸奶慕斯蛋糕
用料：
8寸香草戚风蛋糕坯
100克低筋面粉
5个（每个55-60克）鸡蛋
45克牛奶
35克玉米油
50克细砂糖（放蛋白里）
8g克细砂糖（放蛋黄里）
几滴香草精
几滴柠檬
1克盐
慕斯液用料
150克淡奶油
100克原味酸奶
300克青提
200克芒果
8克吉利丁
几滴香草精
蛋糕面装饰
100克淡奶油
8克细砂糖
几颗青提
几片薄荷叶
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏备用。         牛奶，玉米油白砂糖混合搅拌至乳化，加入蛋黄和香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉，蛋抽画十字拌至顺滑无干粉的状态即可。⚠️注意不要画圈，不要过度搅拌，防止面糊起筋。
蛋白里加入几滴柠檬汁，分别在图中1.2.3的状态下加入白砂糖。打发至图四的状态即可。⚠️打发蛋白之前开始预热烤箱，上下火110-120°C。
先取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌均匀，在快速倒回到蛋白糊中上下翻拌均匀，倒入模具中，转动一下模具并轻轻振两下，去除大气泡。
烤箱中下层，120°C烤60分钟，然后150烤8-10分钟上色，注意观察蛋糕的状态。烤制结束后立即拿出烤箱，用力振几下让下部的热气散出来一点，然后倒扣晾凉。
脱模后切片，只需要两片2cm左右厚度的蛋糕片。用6寸慕斯圈切边。蛋糕坯的制作完成。
青提对半切开，芒果切丁。                           吉利丁片提前凉水泡发半小时以上，
吉利丁片滤掉水分后，隔水加热至融化，然后稍微晾凉。⚠️注意水温不能太高，最好控制在60度以内，防止吉利丁溶液因温度过高改变性状，影响凝固。                                             
淡奶油加入几滴香草精，打发至六成，出现纹路很快会消失，且能缓慢流动的状态即可。                                                                    原味酸奶提前倒入盆中回温，分次倒入晾凉的吉利丁溶液搅拌均匀，然后加入打发的带奶油，搅拌均匀，慕斯液制作完成。⚠️酸奶最好选择浓稠一些的，否则慕斯糊容易偏稀。                                                                    ⚠️此配方的慕斯液没有额外添加糖，我个人觉得即使是原味的酸奶，甜度也是够的。如果放的是无糖酸奶或者喜欢甜一点，可以酌情加点糖。
取一片蛋糕片放入慕斯圈底部，然后围一圈切半的青提，注意调整挤紧。                      倒入部分慕斯糊，高度不超过青提，然后在慕斯糊中放入芒果丁，在倒入一层慕斯糊，磨过芒果和青提，然后放入第二片蛋糕片，再倒入一层慕斯，抹平后即可放入冰箱，冷冻一个小时，或冷藏至少4个小时。
待慕斯凝固后取出，用完全打发的奶油抹面裱花，加上自己喜欢的装饰即可。
Enjoy!
卤水鸡翅
#我的厨房不是厨房#

本次菜谱所用到的炊具：电煮锅

秉持着#容易上手# #一人食# #格子生活#的态度，和养活自己的期望，踏上了漫漫开发食谱的道路。
如何用简单的宿舍电饭煲，电炖锅，养生壶就能开启自己的美食之旅，便是日前的周末课题吧。
用料：
3-6个鸡翅
少许姜
少许料酒
10-20ml卤水汁
少许清水
做法：
将鸡翅洗净，放好备用
清水煮开，将备用的鸡翅过水，煮2-3分钟，捞起，用刀子在鸡翅上顺纹路划几个小口，方便后期入味。
将清水倒掉，放入少许姜蒜等佐料，加入卤汁（不喜欢太闲的话可以加入适量的清水，卤汁和清水的比例根据个人口味，但不宜过多，浸过鸡翅近二分之一为宜）
酱料煮开后放入鸡翅，转小火，大致15-20分钟。在煮的过程中定时翻转鸡翅，保证入味和不糊底。煮至酱汁略显干，有一点点焦风味更佳。
蛋糕盒子的3+1种有爱做吃法「厨娘物语」
嗨我是你们的小鹿，
最近天气好的不像话，
哈哈老白说不出门浪可惜了~

既然出门玩，好吃的必须得带上呀！
那就来做刷爆朋友圈的蛋糕盒子吧~
把超火的豆乳盒子、草莓盒子、抹茶盒子、奥利奥盒子通通做一遍！
再也不用羡慕晒吃蛋糕盒子的人了~

说出来你们可能不信，卖很贵的蛋糕盒子其实做起来巨简单！
只要一个盒子，依次摆上蛋糕片和奶油就好了！
连裱花技巧都不要，做出来就巨好看！
做好带出门吃或者送朋友都是很好的选择~
哈哈，一起来看视频吧！
用料：
[ 蛋糕胚 ]
4个鸡蛋
40g低筋面粉
40g牛奶
40g食用油
40g白砂糖
10g蛋黄
30g蛋白
[ 豆乳蛋糕盒子 ]
豆浆:
45g黄豆
600ml清水
豆乳卡仕达酱：
200ml豆浆
2个蛋黄
30g白砂糖
30g低筋面粉
100g奶油奶酪
淡奶油
黄豆粉
[ 抹茶蛋糕盒子 ]
3片蛋糕
200ml淡奶油
20g白砂糖
5g抹茶粉
[ 草莓蛋糕盒子 ]
4片蛋糕
8颗草莓
淡奶油
[ 奥利奥蛋糕盒子 ]
4片蛋糕
5片奥利奥
淡奶油
薄荷
做法：
[ 蛋糕胚 ]
先来做蛋糕胚：碗中倒入40g牛奶、40g食用油、10g白砂糖、4个蛋黄搅拌均匀。
筛入40g低筋面粉搅拌均匀待用。
4个蛋清打发至粗泡加入30g白砂糖。（白砂糖要分次加入哦）
继续打发至蛋白湿性发泡。（厨娘TIPS：打蛋器提起来，蛋白能有小弯钩就行啦）
先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
再把倒入剩余蛋白翻拌均匀。（厨娘TIPS：不可以用力搅拌哦，翻拌就好~避免消泡）
烤盘铺上油纸，倒入面糊，轻轻震几下震出气泡。
放入预热好的烤箱，170度15分钟。（厨娘TIPS：我做4款用了12片蛋糕，一盒3用来片，烤了2盘）
烤好后取出待凉。用自己要做的盒子蛋糕模具按出蛋糕片备用。
蛋糕盒子要用的蛋糕胚就做好啦~
[ 豆乳蛋糕盒子 ]
先来做豆浆~45g黄豆洗净放入豆浆机，倒入600ml清水。启动豆浆机，制好都倒出过滤待用。
再来做豆乳盒子里最精华的豆乳卡仕达酱：2个蛋黄加入30g白砂糖搅拌至融化。筛入30g低筋面粉搅拌均匀。
一边搅拌一边加入200ml豆浆，搅拌均匀。
倒入奶锅中小火加热至粘稠。（厨娘TIPS：一定要小火一直搅拌，很容易就会粘稠啦！）
加入100g软化的奶油奶酪搅拌均匀。
放入裱花袋中剪口待用。
盒子中放入一片蛋糕，挤上一层豆乳卡仕达酱。再放一片蛋糕，挤上一层淡奶油
最后放入蛋糕片，挤上圆圆的卡仕达酱。
撒上黄豆粉。
豆乳蛋糕盒子就做好啦，开吃吧~
[ 抹茶蛋糕盒子 ]
200ml淡奶油加入5g抹茶粉、20g白砂糖。
打发完全。（厨娘TIPS：打蛋器开到中速，打到出现明显的纹路，不会流动就行啦！打发的时间看各个淡奶油的品牌会有所不同哦~）
装入裱花袋中，剪一个小口。（厨娘TIPS：挤圆圆的奶油形可以不用裱花嘴，用裱花袋直接剪出一个小口挤出的奶油就很可爱啦~）
盒子中放入一片蛋糕，挤上一层抹茶奶油，
以此类推到盒子基本装满，最上面一层挤上圆圆的奶油（我做的是三层蛋糕三层奶油哒）
撒上抹茶粉。
抹茶蛋糕盒子就做好啦，开吃吧~
[ 草莓蛋糕盒子 ]
8颗草莓去蒂切小块备用。
盒子中放入一片蛋糕，挤上一层奶油。
以此类推到盒子基本装满，最上面一层挤上薄薄的奶油。
铺上草莓粒。
草莓蛋糕盒子就做好啦，开吃吧~
[ 奥利奥蛋糕盒子 ]
5片奥利奥扭开刮除中间的奶油夹心。
放入食品袋中，用大木锤敲至粉末。
盒子中放入一片蛋糕，挤上一层奶油，撒上奥利奥饼干碎。
以此类推到盒子基本装满，最上面一层四周挤上奶油。（厨娘TIPS：最上面的花纹可以用自己喜欢的裱花嘴哦）
中间撒上奥利奥碎，装饰1片薄荷。
奥利奥蛋糕盒子就做好啦，开吃吧~
土豆胡萝卜烧肉
用料：
一根胡萝卜
200克猪肉
适量葱姜蒜
1根胡萝卜
做法：
土豆，胡萝卜切丁，肉切片
如图
热锅冷油，
肉烧变色放土豆胡萝卜烧，翻炒，
后放酱油翻炒，
放水淹没菜，大火烧开，中火烧到水少一半，关火，装盘
绿色油条+绿色菜饼
用料：
适度菠菜
适度面粉
做法：
原汁机摇出蔬菜汁和蔬菜渣
待用
蔬菜汁鸡蛋面粉小苏打蓬松剂等
混合待醒面
醒发
筷子压形
油炸下锅
蔬菜炸做饼
上盘
毛豆烧鱼
小时候每次妈妈烧这道菜，都嫌毛豆放得不够多，因为实在是太鲜啦~今天自己尝试，毛豆果断被扫得一干二净，下次要记得多放点，哈哈~
用料：
半斤毛豆米
2条鲫鱼
适量葱、姜、蒜
适量干红辣椒（或剁椒）
料酒
老抽
做法：
油锅烧热至冒烟，均匀撒一层食盐，放入干红辣椒（或剁椒），逐条放入鲫鱼，煎至金黄。
下切好的姜片、蒜瓣、葱段，加适量料酒、老抽，倒入毛豆米，加水至恰好淹过毛豆。
加盐、糖，大火烧开转中小火焖烧，中途不时铲鱼防止鱼皮粘底。
看汤汁余量差不多的时候就可以出锅了，这时候毛豆也烧得烂熟入味，怎么吃都是一个字：鲜！
【早餐系列】- 肉松小贝
鲍师傅也破案了
只要你会做了蛋糕🍰
甭管是蒸的烤的电饭锅的
还是做舒芙蕾翻车的蛋糕饼🥞

都能做肉松小贝…
甚至比鲍师傅的好吃一些？…

这篇recipe 又是从蛋糕做起的
保姆式教学

今天蛋糕是蒸的，
可以保证口感温润

会做蛋糕的可以直接跳过
从步骤15 开始看
用料：
3个鸡蛋🥚
80克低筋面粉
70克牛奶
20克玉米油
30克白砂糖（蛋清
70克牛肉松
2根海苔卷
1小把芝麻
1茶匙盐
1/2茶匙鸡精
10克白砂糖（肉松
做法：
今早打了一个双黄蛋！！！把蛋清和蛋黄分开啊🙈
先准备好做蛋糕的材料们，因为今天蛋黄比较多，所以多加了一点低粉，如果你不是双黄蛋hhhh 请用70g
蛋黄打散备用
今天因为没有先加蛋，所以低粉没有过筛，我直接加了牛奶，Z字型搅拌均匀无颗粒就可以。没有把握的就还是老老实实过筛加低粉！
倒入玉米油和蛋黄液，继续Z字型搅拌均匀
到这样的粘度，如果太稀，再筛点低粉进来，太干就加一点点牛奶，添加任何东西！都要在拌入蛋清之前！！！
然后来打发蛋清，挤两滴柠檬汁🍋，没有就拉倒
1/3 的白砂糖（10g的样子吧），开始打发，手动电动都行
打到基本都变成大的泡沫，加第二次白砂糖接着打，白砂糖有利于保持蛋白的稳定性，一定要分次少量加入
最后打到这个程度，就不要太高速啦，不小心打过了就容易消泡。再加最后一次糖
最后能拉起一个短的小尖角，长的尖角会下弯，就阔以了！
挖两勺蛋白过来翻拌均匀，禁止🚫划圈搅拌
把蛋黄蛋白混合物再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
装进容器里，垫个毛巾在桌子上（怕吵到楼下）震几下抖出大的气泡，盖上保鲜膜，牙签戳几个洞，开水上锅蒸。我的蛋糕糊厚度大概2.5cm，蒸了20分钟，焖了5分钟，完全熟透
趁这个时间，我们来准备一点topping。起锅烧空气把芝麻炒香盛出备用
挖一点沙拉酱出来。肉松里加入芝麻、海苔碎，我的肉松和海苔是可以吃的那种零食，所以甜咸味道都很足，我只加了一小勺盐和糖就够了～ 味道自己酌情添加！
蛋糕打开之后膨胀很高，稍微回缩一点点，正好回到容器里
晾一下取出来，用一个杯子扣一些圆形蛋糕片出来
从中间片开，抹上沙拉酱，再把两片合在一起
外层也裹上沙拉酱，放入肉松盘子里滚一圈
就完成啦！！拍照片的时候一直在跟猫作斗争…
春节生酮点心之中式奶酪杏仁酥
中式杏仁酥 让你的年更有年味儿！
用料：
30克黄油
2个鸡蛋黄
20克妙可蓝多马苏里拉
40克无糖杏仁酱（花生酱）
30克赤藓糖醇0.7甜度
1克粉盐
50克杏仁粉
5克椰子粉
2克泡打粉
5克杏仁片
做法：
准备好材料
黄油切块微波炉一分钟融化
加入杏仁酱 代糖和一颗蛋黄搅拌均匀
加入所有的粉类搅拌均匀
面团比较干
加入芝士碎 混合均匀
分成小块 刷上蛋黄液沾上杏仁片
热风160度 12分钟
烤好啦
芝士香混合杏仁的滋味无敌啦
虾仁蒸日本豆腐
用料：
两条日本豆腐
十二只虾
适量盐、生粉、糖
做法：
把虾剥好抽线，用盐糖腌一下
日本豆腐切段，不要弄碎了，小技巧就是从中间切开，然后轻轻挤出来，我切了12段
日本豆腐摆进盘子里，拿牙签扎几下，然后均匀的撒少量盐，把处理好的虾仁放上去
蒸，火开后再蒸5分钟
生粉加盐、糖，勾薄芡，一泼~成功
家传小锅米线
虽然我家厨房历来是我妈称霸，但每次煮小锅米线都是我爸掌勺，不知为何他煮的一向要好吃过久经沙场的老妈。我也算是偷师有成，如今得以延续这个家庭传统，在美帝都能煮出一锅像样的米线，用同样的味道怀念我爸的厨艺。
用料：
500毫升冷水，讲究的可以用肉汤或是骨头汤（鸡或猪）
拳头大小一坨猪绞肉
10-15根韭菜
5根芫荽
一大勺酸腌菜，留学党可以用sauerkraut代替
5大勺拓东酱油，留学党可以用万字酱油和老抽混合代替
一小勺糖
少许白胡椒
一小勺猪油
300克鲜米线，或干米粉煮好沥干
做法：
新鲜米线洗好，留学党可以用江西米粉或是泰国米条煮好沥干代替
韭菜洗好切寸段，芫荽洗好切碎
小锅加500毫升冷水，不加热，加万字酱油60毫升（4  tsp）
加老抽上色，一勺就够（15毫升），太多会发苦。如果买得到拓东酱油，可以直接加5勺（80毫升）左右。
一坨肉下水后开大火，加白胡椒粉
一小勺糖
一小勺猪油
趁煮开之前把绞肉滑散，如果喜欢吃一坨一坨肉的口感的，可以不用搅太开。
水开之后倒入准备好的米线
加酸腌菜，或者是留学党的sauerkraut。这一味料不要省，小锅米线好不好吃全靠酸腌菜调味。云南的酸腌菜咸酸辣带回甜，其实真是无法取代，但sauerkraut可以救急，之后煮好加辣椒油可以补偿辣味。不要用煮酸菜鱼的酸菜替代，感觉还不如sauerkraut相近
韭菜下锅，拌开
芫荽下锅，拌开，关火。尝一尝味道，如果咸味不够可以再加一点酱油
一大勺的油辣子也是不能略过的，开吃！
韭菜豆渣饼
上班之后只有每周末才有空闲磨个豆浆喝了
每次剩下的豆渣当然也是不能丢了
用手边的蔬菜带来全新口感
用料：
豆渣
1只鸡蛋
适量面粉
少量淀粉
一把韭菜
做法：
鸡蛋打散，韭菜切断，加少量水与面粉淀粉混合
混合物不能太稀 能将将把蔬菜粘合在一起就行
热锅冷油，放入蔬菜糊后中小火，直到晃动锅子面饼松动之后 翻面再煎
厚薄随意 我喜欢吃上去满口都是料的 所以做的比较厚
酱料碟随自己喜好 占番茄酱都行 
我自己的调料是：酱油，陈醋，辣椒粉，蜂蜜，辣椒油，香油，芝麻
比例按自己口味就好 吃辣就多放点辣油之类的 吃酸就多放醋
【缤纷圣诞季】节日雪人胡萝卜蛋糕
节日季的装饰蛋糕。蛋糕体是大家喜闻乐见的胡萝卜蛋糕，口感绵密湿润，满载核桃和水果干，香甜可口，搭配酸甜清爽的柠檬乳酪糖霜，既能提供节日季里增添幸福感又不会过于甜腻。表面装饰棉花糖制作的雪人，可爱应景，非常适合节日季呢~
蛋糕体参考了labrator的家常胡萝卜蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/1010095/  配方可以做1只直径为18厘米的圆形蛋糕
菜谱中的勺是标准称量单位：
1大勺=15ml
1小勺=5ml
用料：
#胡萝卜蛋糕体
125克低筋面粉
50克杏仁粉
3枚，大号鸡蛋
175毫升菜籽油
150克绵白糖
25克黄砂糖
150克，擦丝胡萝卜
100克葡萄干
40克糖渍橙皮丁
50克核桃
一个柠檬柠檬皮屑
2大勺柠檬汁
1小勺小苏打
1小勺泡打粉
1/2小勺姜蓉
一小撮肉豆蔻粉
一小撮盐
#柠檬乳酪糖霜
200克，室温软化奶油乳酪
50克，室温软化黄油
80克糖粉
1大勺柠檬汁
适量#表面装饰
适量柠檬乳酪糖霜
适量棉花糖
适量椰蓉
适量黑芝麻
适量混合坚果
适量水果干
适量彩色糖果
做法：
准备工作：
称量材料，
核桃放入烤箱烤至香气飘出，取出后稍晾凉掰碎备用
低筋面粉、小苏打、泡打粉、肉豆蔻粉混合过筛
胡萝卜刨丝 
一只柠檬洗净擦出皮屑 
擦出姜蓉取1/2小勺
烤箱预热至190度
鸡蛋打散，加入菜籽油和糖混合均匀
加入胡萝卜丝、柠檬皮屑、姜蓉、盐，混合均匀
加入杏仁粉混合均匀
加入混合过筛的低筋面粉、肉豆蔻粉、小苏打、泡打粉切拌至无干粉
加入核桃、葡萄干、糖渍橙皮丁、挤入柠檬汁，拌匀，倒入7寸圆形模具，进预热好的烤箱转175°C，烘烤50-60分钟至香气持续飘出，用竹签插入蛋糕中央无湿润面糊带出即可取出放凉
等待蛋糕放凉时，可以制作表面糖霜：
混合室温软化的黄油和奶油奶酪，彻底搅拌顺滑，加入糖粉继续搅拌至顺滑，最后加入柠檬汁搅拌均匀，备用
制作雪人：
制作一个雪人需要一大一小两个圆球。大圆球充当雪人底座，小圆球做雪人的头。可以用剪刀将棉花糖修剪成圆球形状，表面涂抹柠檬乳酪糖霜，粘上椰蓉。如果想做大一点的圆球就在修剪的时候少剪去一些棉花糖，多涂些柠檬乳酪糖霜；小一点的圆球则多剪掉一些少涂些柠檬乳酪糖霜。
彩色棉花糖剪出一个大一点的圆形薄片做雪人的帽子，另外剪出长条做雪人的围巾
做围巾的棉花糖用乳酪糖霜固定在大圆球顶部后，再用乳酪糖霜将小圆球固定在围巾上，然后将“帽子”用乳酪糖霜固定在雪人的头上，帽子的顶部可以再粘上一小块棉花糖做充当帽子上的毛线球
最后再把黑芝麻点在眼睛的位置，一个雪人就做好了
冷却的蛋糕上涂抹柠檬乳酪糖霜，放上雪人，并以混合坚果、棉花糖、水果干和彩色糖果装饰蛋糕的表面，最后撒上少许椰蓉充当雪花即可。
番茄炒蛋
用料：
两个西红柿
3个鸡蛋
适量油
一小段葱花
一小勺糖
少许水
适量盐
少许鸡精
做法：
番茄切去蒂切小块，葱切末分两份。备用
三个鸡蛋，加少许盐少许料酒，备用
油热，如果想要鸡蛋嫩一点，吃起来口感好的话，就在入锅之前加一点点清水搅拌均匀再入锅。
盛出备用，鸡蛋看起来是不是很嫩呀，嘻嘻……
锅里倒入少许油，待油热，倒入番茄，煸炒，之前备用的两份葱，其中一份与番茄一起入锅。加一小勺白糖，待番茄松软后加盐。
本人喜欢这种番茄酱式的汤汁，如果锅里太干的话撒入一点清水，炒成浓汁，用筷子试味道，加入少许鸡精调味（鸡精可有可无，根据个人口味）
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，收汁出锅，装盘，撒入香葱，香喷喷的经典菜番茄炒蛋就可以享用了，个人炒法，欢迎👏指点
烤箱版烤茄子
用料：
1个茄子
若干个小米椒
3勺生抽
若干根葱
适量蒜泥
适量孜然粉
3勺油
克盐
适量糖
做法：
茄子外面刷油，200度，烤30-40分钟
外面拍拍，软踏踏了就是里面熟了，然后对版切开
调料，把所有料混合，很香
做了一半辣一半不辣，再继续烤5-10分钟
出烤箱
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北人招待贵宾的佳肴，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条炖成。干蘑菇要选用野生的榛蘑，形状细杆小薄伞，这种菌类很稀少，主要分布在长白山的榛柴岗上，当地人称其为“山珍”， 是“东北第四宝”。 榛蘑可以最大程度地衬托出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味。
用料：
100克红薯粉条
3克红干辣椒
10克葱段
15克姜
50克榛蘑
350克鸡肉块
400克温水
25克食用油
5克生抽
5克老抽
5克蚝油
15克料酒
1克八角
2克花椒
2克香叶
10克冰糖
3克盐
做法：
准备好所有食材。
鸡肉块洗净，焯水备用。
红薯粉条用清水泡软备用。
榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用。
浸泡的榛蘑水过滤掉杂质，备用。
砂锅内放入焯好水的鸡肉块、榛蘑、辅料和浸泡榛蘑的水加拌均匀。
砂锅加盖，留小孔出气，放在腔体平板中央，【微波】功能900W继续烹调8分钟。
打开炉门，放入粉条搅拌均匀，【微波】功能900W，烹调6分钟即可。
烹调结束后，取出拌匀食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
爆好吃的红薯鸡腿煲～0失败
上高中时，妈妈经常用新鲜红薯烧五花肉给我们吃，特别美味，想起来忍不住做来解馋。这次用的小鸡腿🍗，味道也很赞。
用料：
  3个蜜红薯
  6只小鸡腿🍗
  3勺料酒
  3勺生抽
  若干生姜
  几瓣蒜瓣
   一根小香葱
做法：
忘了拍图。先把鸡腿🍗洗干净控水，加入料酒、生抽、姜、蒜腌在碗中，腌制半小时。把红薯滚刀切块。
冷锅热油，放入新切的姜蒜爆香，把腌好的鸡腿放进锅大火翻炒，炒到微微金黄时加入滚刀切的红薯块，翻炒几分钟，加入料酒、生抽和大半碗水。
大火炖开红薯鸡腿，然后装进砂锅🍲，用中火🔥接着炖开撒些小香葱就好啦。超级香！味道好赞！！！汤汁可以浇在米饭或面条🍜上，超级美味！！！
简单易学的火腿煎饼
简单的几样材料就可以做出好吃的早餐
用料：
2个鸡蛋
400克牛奶
150克面粉
适量食用油
1根火腿肠
适量葱花
做法：
准备好材料
鸡蛋牛奶放在一起打散，倒入切好的火腿肠
放入葱花
胡萝卜丝搅拌均匀
倒入低筋粉
搅拌均匀
锅烧热，倒入食用油
放入两勺面糊，煎至两面金黄，出锅
切片，快手早餐准备好了
想要更多简单易学好吃的，请关注我的号吧！
简易甜品｜芒果/原味/芝士蛋挞（无奶油）
因为家里有一个屁股开始准备烂掉的芒果🥭我就立刻拿来拯救它😂想到冰箱有蛋挞皮就开启了芒果蛋挞的想法。当然翻冰箱的同时让我发现了芝士，也拿出来加进蛋挞里啦🤷‍♀️

其实方法都一样，主要看材料。当然只有蛋挞皮的亲亲也可以弄原味蛋挞啦🙈就像我到后面弄着弄着就没有芒果和芝士了就直接变向做了原味的啦。当然也很好吃呐😋
用料：
12个左右蛋挞皮
1个（切块）芒果
适量芝士
100克牛奶
2个鸡蛋
20-25克细砂糖
做法：
亲爱的朋友们.记得预热烤箱哦！！【200℃  20min】
准备材料咯！！蛋挞皮开始忘记拍了只能p上去哈哈哈！这个牌子的蛋挞皮，推荐哦👍🏻芝士的话，马苏里拉芝士就🉑️记得要细碎碎的那种芝士哈！
又是没有拍照的一次~把准备好的材料倒入容器中，搅拌均匀哦~
烤盘上像这样，蛋挞皮摆放整齐即可。随后就~emm.！【如果有芒果🥭把芒果切块放适量入蛋挞皮内；如果有芝士放一点芝士也可以。】把需要放的放到蛋挞皮内后，就可以把搅拌均匀的液体倒入蛋挞皮里面啦🥱〔⚠️切记不要倒满！大概3/2的位置就可以了〕然后！！可以进烤箱啦🔥
烤出来的效果就是这样啦🧏🏻‍♀️
皮很酥有木有！！真的很好吃。大力推荐各位亲亲买这个牌子的挞皮哦~
蔓越莓吐司
这是跟着下厨房里一个叫林子的姐姐学的，我们一家都超喜欢吃这款吐司，主要是每次做都很成功，哈哈哈 做了好多次了，今天记录一下。
用料：
50g蔓越莓
300克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
30克黄油
3克盐
100克水
120克炼乳
适量椰蓉
做法：
把面粉、酵母、炼乳（我炼乳用完了不够加了点砂糖）、蛋液（别全倒完，留一点蛋液刷面包）倒入面包机。等面团揉着一团再加入黄油丁和盐，再继续揉。
揉面的时候先把蔓越莓干拿水泡软，然后切成小块备用。
另外取一点黄油和炼乳，加热融化备用。（我这个是黄油加水yi……因为我没炼乳了😂不要学我！要是没炼乳了就去买！）
揉出手套膜即可。我99块钱的面包机揉了1个小时，能出这样的膜我已经很欣慰了😭
最好是这种手套膜。其实掌握了也不难的，毕竟连我这个小白都做到了🥳
把面团取出让它休息15分钟左右，我也去吃个饭再来。友情提示：有手套的戴手套，不粘手好操作！
醒好的面团分成五等份，然后擀成长条，吐司盒那么长，刷一层炼乳黄油酱再铺一层蔓越莓，然后再盖一层面团被子继续刷，直至五层全部垒好。
评价分成四等份，屁股朝下，漂亮的开口朝上，排队摆好。可能会有些年不好拿，可以借用刮板使面团和操作台分开。小心一点哦，强行扯面团小心变形到不知道是啥。
然后烤箱180度预热3分钟后，把吐司盒放入到转了1/2热水的烤盘内，再放进烤箱发酵45分钟。（此时烤箱设置的温度要回归0哦！别给我直接烤熟了！人家热水自己有温度的）
发酵好后取出，把长大后的面团表面刷一层蛋液，再撒上椰蓉，再送进烤箱180度烤35分钟。注意观察上色好了就立马加盖一层锡纸，以免上色过度。大概烤十分钟的样子就会上色（我估计），因为我烤了15分钟偷偷瞄了一眼已经颜色很深了😭。所以自己好好守着别玩手机，不然会烤成焦糖色！别问我咋知道！反正我三次都是焦糖色……坚强的微笑🙂️
哇 这美丽的焦糖色吐司🍞
又是一顿美味的早餐🥣
味道还是很棒的 这是以前第一次做的 超爱这款吐司🍞，再次感谢这个配方的主人，让我能用自己这双做出这么好吃的面包来 啊哈哈哈哈哈 简直扬眉吐气🥳
提浆月饼（50克/个）
提浆月饼，是老北京的一种传统月饼。其外形与广式月饼相似，提浆月饼的糖浆和广式月饼的转化糖浆不一样。它在熬制时不需要加入酸，糖浆中基本不含转化糖。过去，因为砂糖的精制程度不高，所以煮糖浆时，需要在糖浆里加入少量的蛋清，同时除去糖浆表面的浮物，以达到去除杂质的目的。这一步就叫做“提浆”，提浆月饼由此得名。但是现在我们使用的糖已经是精制的白砂糖了，所以这一步就可以省略了。
用料：
一、糖浆
40克麦芽糖
40克白糖
40克水
二、馅料
40克普通面粉（熟）
30克玉米油
15克白糖
20克核桃仁（烤或者炒熟）
10克葵瓜子（烤或者炒熟）
10克蔓越莓干
5克糖桂花
三、饼皮
110克面粉
25克玉米油
50克糖浆
四、刷面
1个蛋黄
做法：
一、熬制糖浆：
①将白糖、水倒入锅中，小火边加热边搅拌，直至白糖全部溶解。
②加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成。
③将糖浆装入容器中备用。
二、制作饼皮：
①将面粉放入容器中。
②加入玉米油。
③稍微拌一下。
④加入糖浆（(糖浆不要一次性全部加入，先加入三分之二，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度)。
⑤混合均匀，盖上保鲜膜松弛1小时以上。
三、制作馅：
①将核桃仁、瓜子仁、蔓越莓（切碎）、白糖放入容器中。
②加入玉米油。
③加入糖桂花。
④加入熟的面粉（熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度），戴上一次性手套，把所有材料和匀即成。
按照饼皮和馅料6:4的比例，把馅料各分成6等份。
把饼皮也分成6等份。
戴上一次性手套（防止粘手），取一个小剂子，压扁。在上面放上一个馅料，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。
像包汤团的一样包好，收口。
依次做好其余的5个。
取其中的一个，轻轻搓成圆柱形。在月饼模里撒上少许干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出(这样做可以使月饼模防粘)，然后放入包好馅料的月饼胚，压好。
全部做好。
在面上轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液（刷子每次少蘸一点蛋液，否则花纹的凹槽处有积存的蛋液，花就不好看了哦）。
放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右即可。
取出放凉。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
荷包蛋
这款荷包蛋非常简单,可以做成全熟也可以做成糖心还可以做成流心,只是煎的时间有差而已。这次我做的是糖心荷包蛋
用料：
1只鸡蛋
做法：
把锅烧热，之后倒入油。(我用的不是平底锅,如果是平底锅的话就油多一点)
把鸡蛋磕入锅里。
小火煎半分钟后在鸡蛋黄上淋上热油，反复淋三次。(只需要在锅里盛出一点油淋就行了)照片里显示的是小火煎半分钟后的成果。
大火再煎半分钟。
出锅
酸辣无骨鸡爪
娜娜的拿手好菜，立马学起收藏，记录过程，家人都爱吃😬我又学到一样新招，哈哈哈～
用料：
煮鸡爪方法
适量鸡爪
数片姜片
适量料酒
量多老抽
量多（重要）冰块
酱汁配方
适量多盐
适量白糖
适量鸡精
适量生抽
耗油
适量陈醋
适量白醋
适量中邦辣椒王
做法：
①做法：鸡爪冷水下锅，加姜片、料酒、老抽量多，沸腾后用中火煮15-20分钟，捞出泡在冰水冰块里半个小时以上。（甚至泡一天都没影响）从爪背划开一条口，把里面的骨取出，多试几次就有经验了。（忘拍图了，下次做时再补拍吧）

②配方：盐（多）、白糖、鸡精加热水融化，再加冷开水，后放生抽 、耗油、白醋、陈醋、中邦辣椒（不吃辣放蒜蓉）
照烧鸡排饭
最为一个吃货
吃和减肥已经成为了一句口头禅
那么……
你既想减肥也想吃饱的话呢。
照烧鸡排饭 会是一个不错的选择哟！
用料：
一块鸡胸肉
照烧酱
橄榄油
糖（视情况而定）
自己爱吃的蔬菜
做法：
先将橄榄油倒入平底锅中。等油热后 放下鸡胸肉。记得，别太烫到自己哟
慢慢煎鸡胸肉 建议开中小火 这样不会煎的太老，也不会外层熟了 内部还说红红的
等鸡胸肉煎的差不多了，适当倒入照烧酱。并且倒一丢丢的水。（因为吃照烧饭就是为了汁拌饭而去的嘛）
等水开了，可以尝尝咸淡。适量的加糖
烫上自己爱吃的绿色蔬菜。进行最后的摆盘。
一道美味又健康的照烧鸡排饭就做好啦～
川贝炖雪梨
秋天，凉爽的天气却略显干燥，喉咙偶尔还会有咳嗽，这道食谱最适合孩子，安全无副作用，妈妈们可以抽空炖起来！（适合燥热引起的咳嗽，带痰的那种效果最佳）
用料：
1个梨
3颗冰糖
8粒川贝
做法：
最好选用野生川贝
用打粉机研磨成粉状
这样就可以了，也可以打磨的极细。家里没有研磨机可以用刀背压成粉状。
选用这种梨口感较高
将梨削皮，切去上面一层，作为盖子。将梨心用调羹捞干净。
放入冰糖和川贝粉
盖上梨盖子。
放入炖锅，调好时间2个半小时。接下来就等吃啦！
装在精致的碟子里，引起小朋友的食欲。
好了，可以开吃！
网纹果酱夹心面包
前段时间偶然在网上看到的一张图片，今天做出来效果挺好的，口感非常细腻轻盈，切开更像蛋糕吧
用料：
200g高筋面粉
3g酵母
1g盐
38g细砂糖
15g奶粉
38g鸡蛋
90g牛奶
20g黄油
适量果酱
适量蛋液（刷表面用）
1个8寸圆模
做法：
将除果酱及黄油外的所有材料混合成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵到两倍大
将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气，先分出一个95g的面团，剩下的分成3等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
将3个同样大小的面团都擀成直径约20Cm的圆形
底下垫张油纸，把圆形面片放到上面，均匀地抹上果酱，边上留1cm不要抹，然后再放上第二片，再抹上果酱
把第三片盖到上面
将预留的95g面团擀成椭圆形
用拉网刀割开
拉开铺到面片上面，然后放到8寸圆模内（我用的是8寸披萨盘），放温暖湿润处发酵至两倍大
表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，170度烤22分钟左右，上色满意盖锡纸
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端午鲜肉粽
#谨以此文献给我来美国的第一个端午节#

最开始产生自己包粽子的想法是源于去年的中秋节。去年9月的中秋节是我来美国的第一个中秋节，那时刚踏上美利坚的土地一个月不到，新的一切还没有完全的融入进去。中秋节一到，我自然也是想象着应该跟以前一样一家人团聚在一起，赏月吃月饼，顺便吐槽一下月饼的过度包装。然而事实并不如我所想象的一样。尽管学校里有中国超市，但是里面的东西不论是牌子还是味道都十分的诡异。中秋节快到的时候提前好几个星期就有粽子卖了，一小块不知名牌子的月饼就要卖上四五美元。但就算是这样，离中秋节还有一周的时候月饼就被全部抢光了，所以那个中秋节我是啥也没吃到。除了仰望那一轮明月就再也没有任何过节的味道了。

今年的端午节也一样，离端午节还有一周的时候中国超市里稀少的杂牌粽子都被抢购一空了，我就产生了自己包粽子的想法。粽子叶五美元超大一包，得有几百张，我由于材料所限包了三种口味的几百个粽子。除了自己吃还送了一些给朋友，但还是太多了，冰箱都放不下，于是产生了在学校BBS上便宜出售的想法，卖给那些跟我一样渴望家乡味道但没有抢到粽子的同学。我卖粽子的确不是为了赚钱的，连卖带送一个粽子平均下来1美元都不到，连成本都不一定收得回来，所以说卖粽子其实就是一种形式，花一点钱买一大包粽子也可以让买的人心安理得一些。低价卖自制粽子一是能让更多的同学在异国他乡也能感受到家乡的味道，二是希望通过这种途径交一些喜爱做饭的朋友，顺便为冰箱减轻一些负担。

帖子发出去我并没有抱什么太大希望。仍然是按部就班地上课写作业复习考试做research。但万万没想到几天以后我的粽子居然都供不应求了。联系我的人越来越多，从本科生到访问学者老师都有。还有人定制粽子的，就是按照他喜欢的口味来做，我也都一一满足了。所以前两天简直是加班加点的包粽子，在办公室把该做的事情该学的习搞定以后一回家就抓紧时间包粽子，在厨房一站就是六七个小时，但是丝毫不觉得累。这也是我第一次体会到做自己真正喜欢的事情真是完全不知疲倦，反而特别的愉悦。

这次卖粽子的确也是交到了很多同样喜欢做饭并乐在其中的朋友，个个都超有才华～当一个一个朋友开心地把粽子提走的时候我也感觉很幸福，因为这个世上最幸福的事莫过于能做自己喜欢的事，并把这份快乐传递给他人。
用料：
肥瘦相间最好，瘦肉多些五花肉
糯米
粽子叶
粗棉线
盐
少量糖
小葱
生姜
大蒜
老抽
生抽
酱油
料酒
大料
花椒
淀粉
迷迭香
做法：
提前一天把超市里买来的干的粽子叶一片一片泡在水中浸透，浸泡12小时以上。浸透水分的叶子才会柔软，不容易裂。叶子容易浮起来的话就在上面压一个玻璃饭盒或重物。
同时把五花肉切成2cm左右的立方体状，或差不多体积的长方体。放入少量的切碎的葱，姜，蒜，放入适量的淀粉，料酒，盐，糖，醋（一点就可以，否则就酸了），老抽，生抽，酱油，红烧汁，黑胡椒粉，迷迭香粉，花椒以及掰成一瓣一瓣的大料。放冰箱腌制8小时以上。
提前3小时将糯米淘洗干净后用水泡上，一般半小时以后米就发胀了。泡的过程中要时不时搅拌一下米，使得米均匀吸水。
米胀大以后沥干水分，加入盐和老抽，一点点生抽，酱油和红烧汁，一是使米进味，二是上色。这步的调料用量要比腌肉的少，否则就吃不出肉的咸味了。腌肉和米的调料用量稍多一点没关系，因为煮的时候水会吸走一部分味道。
包粽子之前烧一锅沸水，加一点盐，把泡好的粽子叶一片一片放锅中煮5分钟，起到了消毒同时让叶子更柔软有韧性的作用。
然后终于可以开包了！选取两片大小宽窄相近的叶子重叠在一起，一片的头和另一片的尾部在一端，可沿中点稍微旋转一个小角度。
将远离身体一侧的叶片长边中间部分向内折两厘米左右的边。
然后压住这个小边将叶子从中间对折然后旋转成一个圆锥形，将小边压到一侧，这样底部就不会漏米了。
先放入一点米。
再放入两块肉～有鸭蛋黄最好了，可以再放三分之一个鸭蛋黄，或者香菇丁，半个栗子等等。
最后上面再用糯米盖住。
用大拇指将靠近身体一侧的矮叶片向内折。
将左右两边叶片内折，就像盖纸盒盖子一样。
最后将后面的叶片向前盖过来包拢粽子。
把尖部多余的叶片剪掉。然后用粗棉线横竖都捆几圈系紧即可。
一个一个包好后放高压锅压40分钟。如果是普通的锅蒸或煮的话要三小时。煮的时候加一点点盐在水里。煮好后捞出来就大功告成啦！
把叶子剥开是这样的～
里面的肉比外面买的多多了有木有！
6寸戚风巧克力草莓裸蛋糕
裸蛋糕的方子已经有很多，这里重点是组装蛋糕让它更美的技巧😉
用料：
3只鸡蛋
50g牛奶
25g植物油
20g糖（蛋黄）
40g糖（蛋白）
50g低筋面粉
15g可可粉
做法：
成品展示
成品展示
蛋黄蛋清分离。蛋清不了加入任何液体杂质。
除加入蛋清的糖，以外所有食材加入蛋黄，并搅拌均匀。
糖分三次加入蛋清中，打发。为了不容易消泡（蛋清御可可粉易消泡），我加了塔塔粉。打发蛋清同时可预热烤箱。160℃

分三次混合已打发蛋清，和此前蛋黄食材混合物。分三次，为了混合更完全。
最重点的组装来了。蛋糕胚烤好后倒扣放凉，分成3片。200克淡奶油打发到不流动。准备水果：草莓、蓝莓、车厘子
每一层蛋糕片抹一层稍厚奶油，加水果。
水果放置方法直接决定蛋糕美貌成都。
所有草莓对半切开。留几个带叶子的。 夹层外沿，一片草莓，一颗蓝莓围一圈。草莓不要太超出蛋糕圆圈，露出一点，可以看到就好。
中间也要放草莓以支撑上层蛋糕片。
最上层，不带叶的草莓圆头朝下，可随意摆在最上层奶油上。少量带叶草莓，叶子朝上，随意穿插其中。接着将蓝莓，车厘子找地方放做点缀。最上层水果一定要放的拥挤，满满，才好看。
海蛎煎
海蛎的季节必不可少的海蛎煎。😬️😬️😬️
用料：
400克牡蛎
1个鸡蛋
半个卷心菜
做法：
海蛎洗净后，盐巴，鸡精，酒，酱油，糖，腌制20分钟，
倒入切碎的卷心菜和地瓜粉，地瓜粉具体多少没有量，但是不要太稀，尽量绸点，自己把握。打入一个鸡蛋搅拌
搅拌如图
开🔥上锅煎，火不要太大。3分钟后翻面
翻面
最后成功了。哈哈
蒜蓉芝士烤扇贝
用料：
10只扇贝
20瓣蒜
半勺白胡椒粉
1克盐
2根小葱
做法：
起肉浸泡
上葱蒜蓉
烤制
出炉