xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
藤椒小青苗
我一直做不好素菜，因为长期犯了拿做荤菜的方法来炒素的错误。这样弄出来味道结果就是不伦不类，调味被素菜打的乱七八糟，素菜本身清新的菜味也被重口味调料压的啥味都没了。这次因为想折腾藤椒油又暂时没有别的调料，无意做出来的菜却让我忽然醒悟到，素菜就是要素炒，意思就是用尽量少尽量简单的方式来对待素菜才能得到美味呢o(≧v≦)o~~
用料：
油菜
盐
藤椒油
做法：
锅入底油烧热，入盐，入小青苗略煎炒匀，关火，调入少量藤椒油炒匀即可
每日便当🍱🍱🍱
来个帖子记录一下每天的午晚餐鸭❤❤❤
用料：
一些大米
一些西兰花
两根秋葵
4个鸡翅根
一个西红柿
一个鸡蛋
一些黑芝麻
一些白芝麻
做法：
九月六日 午餐 第一次做便当🍱
九月七日 午餐💜💜💜
九月七日 晚餐❤❤❤
芹菜豆干
用料：
2块豆干
3瓣蒜末
少许克姜末
适量克盐
适量味极鲜
做法：
准备好原料，豆干切丝
备好作料
入锅爆炒
出锅
藜麦鸡肉饼
美味无负担，特别适合要减脂的你🌹
用料：
500克水
100克藜麦
120克西兰花
120克玉米粒
50克黑麦粉
350克鸡胸肉
5克盐
适量胡椒粉
2个鸡蛋
做法：
藜麦洗净进主锅，加500克水煮15分钟/100度/速度1。
煮熟倒进网锅，沥干水。
10秒/速度6打碎鸡肉，倒出肉糜。
洗净切小块的西兰花进锅
3秒速度6碎。
加入所有材料
揉面模式2分钟
分15个
烤箱上下火190度25分钟，最后10分钟翻身烤。
成品出来了。
早餐2块饼+100克酸奶，很满足哈。
彩虹芝士蛋糕
送给今天去马来西亚的老弟，希望有个好心情好彩头呢( ´▽` )ﾉ
用料：
200克奶油奶酪
200克淡奶油
80克牛奶
2片吉利丁片
一个鸡蛋
40克细砂糖
120克奥利奥饼干
40克黄油
若干色素
2ml香草精（没有可不加）
做法：
合照
饼干去芯磨碎，黄油融化液态后混合一起做饼底
饼底压实后放冰箱冷藏备用，我用的是6寸的模子，8寸的话材料翻倍
奶油奶酪软化后，加鸡蛋和砂糖打匀
打成这样就行
加淡奶油继续打匀
吉利丁冷水软化
加入牛奶中加热，直到完全融化为止，然后倒入刚才搅拌好的奶油糊中
搅拌均匀后可加一点香草精，没有也可以不加，本身奶香也很醇厚了，然后调色，第一次做，所以我只调了5种颜色
逐步倒入模具中，这个步骤很神奇
成型
我画了花纹，然后包好锡纸放冰箱里冷藏，至少8-10个小时吧
最终完成
直接装盒送给老弟了，所以没有切开看到内层有点遗憾
【流心八宝饭×春卷】
童年喜欢的食物，真的好吃吗？

我亲身体验了一回，在前几年，有一次我无意买到了非常正宗的小时候吃过的镶着红绿丝的八宝饭。买到的时候简直怀念极了，回家就迫不及待蒸上。吃了一口就迟疑了，当年明明那么喜欢，如今却只觉得馅心齁得厉害，红绿丝的口感也显得廉价。

如果成长会让味蕾变得挑剔，那让食物也跟着我们成长不就好了？

今年做的流心八宝饭，用蔓越莓和青梅丁代替了表面的红绿丝。把馅做成了咸蛋黄流心馅，轻挖一勺，奶黄流心便能惊艳你的心，淌下渗在糯米里，满盘香滑。口味更是中和了甜味，让口感丰富不齁甜。

趁着蒸熟的热气，把橙黄亮泽的馅心填满嘴里，这一份年味让人心变得平和柔软，也有了守候春天的力量。
用料：
#
112g黄油
2个咸蛋黄
55g吉士粉
120g糖粉
55g奶粉
25g牛奶
250g糯米
25g糖
25g猪油
少许红枣
少许核桃仁
少许蔓越莓
少许腰果
少许青梅干
少许瓜子仁
#
40g鲜笋
200g里脊肉
1/4勺盐
2勺料酒
2勺水淀粉
50g香菇
500g大白菜
30g胡萝卜
1/2勺盐
1/2勺糖
1小碗水
3大勺水淀粉
适量春卷皮
做法：
112g黄油隔水融化，2个咸蛋黄蒸熟，压碎过筛成咸蛋黄末备用。
55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中，加入融化好的黄油，搅拌均匀后分3次加入25g牛奶继续搅匀，最后加入咸蛋黄碎搅拌均匀，再次过筛，倒入玻璃饭盒中，放入冰箱冷冻1个小时。
250g左右糯米洗净冷水浸泡一夜，待蒸锅中水煮沸后，大火蒸40分钟备用。
蒸好的糯米饭中加入25g糖和25g猪油，搅拌均匀（可根据个人口味喜好进行调整）。
碗内壁涂上一层猪油，依次摆放红枣、核桃仁、蔓越莓，腰果、青梅干（切丁）和瓜子仁，放入150g调好味的甜味糯米饭没过装饰部分。
取出冻好的奶黄流沙馅，先放入糯米，再填入60g馅心，最后再放入糯米饭盖住，轻轻按压紧实。
*注意：如果太过用力可能会导致装饰部分的食材位置移动。
待蒸锅中水煮沸后，大火蒸20分钟左右，倒扣盛出。
*剩余的奶黄馅心还可以做5个八宝饭，但要提前泡好约一斤半左右的糯米，每个八宝饭的量和上述步骤一致即可，做好的八宝饭可盖上保鲜膜，进冰箱冷冻一夜，口感和形状会更好，最多可存放一个月。
流心八宝饭完成～
1个鲜笋表面用刀划一下，拨开去掉笋衣，削掉底部老的表皮，对半一切二，放入锅中，加清水至快要没过笋，烧开，中小火煮10分钟，取出笋晾凉备用。
200g里脊肉切丝加入1/4盐、2勺料酒和2勺水淀粉，将肉丝均匀的裹上浆腌制2小时备用。
50g香菇、500g大白菜、30g胡萝卜和40g鲜笋分别切丝备用。热锅冷油，下肉丝滑散翻炒均匀，肉丝差不多都变白，盛出备用。
锅里下香菇丝煸炒至变软，放入笋丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
加入翻炒好的肉丝，再加大白菜丝、1/2勺盐、1/2勺糖和1小碗水，盖上锅盖焖煮3分钟，淋入3大勺水淀粉，翻炒至锅内没有明显水分在快速流动，只有糊状在缓慢流动的状态关火，盛出晾凉备用。
*水淀粉的比例为水：淀粉=2:1。
春卷皮平铺在砧板上，放入25g馅心，包成长方形的春卷，春卷卷到对角涂一下水淀粉将其粘合起来。
锅中倒入油，待油温升至200℃放入春卷炸至两面金黄色（炸制的时候全程保持中小火），捞出沥干油分。
三丝春卷完成！
洋葱韭菜鸭血
上次在餐厅里吃过洋葱鸭血，味道不错。特意买了鸭血，打算比划一下，刚好家里还有剩的韭菜也一起放里面了。
用料：
块鸭血
1/3个洋葱
2大勺生抽
0.5小勺孜然
一丢丢糖
做法：
鸭血切块儿，用沸水焯熟。
切的时候忘了拍照了只能看一个漏勺了。
锅里放油，放入洋葱，略炒，放入鸭血。
加酱油和一大勺水，稍微煮五分钟。
放半勺糖提鲜。
加孜然。
加韭菜，韭菜软了就出锅。
新奥尔良烤鸡翅
儿子的最爱！
用料：
9个鸡翅
1袋(35g)新奥尔良烤翅调料
30g水(冰水更好)
做法：
鸡翅洗净控干，腌料备好。
把每个鸡翅上划两道，把腌料加30g水搅拌匀。
把鸡翅放腌料中置冰箱冷藏2小时，如果不急着吃放一夜最好。
把腌好的鸡翅均匀码在烤架上，也可以放烤盘上垫上锡纸，但我喜欢放烤架上这样很有烧烤的感觉。烤箱预热200度上下火置中层烤20分钟，取出在每只正反两面刷一层蜂蜜水接着烤20分钟即可。
金黄色外焦里嫩的鸡翅完美出炉！是不是很有诱惑力！
葱油饼配鸡蛋：简单又美味
用料：
一块葱油饼
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散加入少许盐调味搅拌均匀，煎香
葱油饼一块煎至两面金黄色即可
简单快捷又美味：早餐葱油饼
灵魂番茄炒鸡蛋
在过去没到婆家之前，我吃的番茄炒鸡蛋但是咸口的。第一次吃到觉得不适应，居然还有下糖的番茄蛋，哈哈哈……可能我真的孤陋寡闻。到了现在……真的是戒不掉的爱丫！
用料：
7个西红柿
1个鸡蛋
适量白糖
做法：
我选的是这种番茄，婆婆给的，超赞，不大，但是非常好吃。切切切，下油锅，炒炒炒
继续煸炒出汁
加些水，洒白糖，喜欢汁多的多加水，喜欢甜的多加糖，
到了这程度差不多，下鸡蛋，快速炒均匀即可出锅～
真的酸甜可口，这次浓稠版，上次婆婆炒的汁多些，我既然吃出了牛奶般嫩滑香甜又带点番茄酸，非常好吃！一边写一边早已吃完！
葱花肉松蛋糕卷
咸甜咸甜的吃起来很香又不会腻，当早餐很适合
自制美乃滋美味健康，自己做可以用好的油，新鲜柠檬汁味道清新特别好吃
自制美乃滋做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103045605/

烤蛋糕前请先仔细看完整个食谱和过程，烤箱一定要预热170度
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
45克牛奶
45克沙拉油
80克低筋面粉
肉松
葱花
沙拉酱
做法：
28*28烤盘，先铺上烤纸备用，同时烤箱预热170度
低筋面粉过筛备用
牛奶和沙拉油倒进碗里备用
主锅一定要干净、无水无油，全蛋和砂糖放主锅，设定12分钟/37度/速度4
打好的全蛋，再设定1分钟/速度2，让蛋糊更细致一些
用叉子把牛奶和沙拉油搅拌直到成米汤的状态
把面粉倒在蝴蝶棒两侧
机器设定15秒/速度3，同时把牛奶液体倒入主锅
这是混合好的蛋糕糊
倒入蛋糕模
表面撒上葱花，肉松和一些白芝麻
放烤箱烤15分钟，时间到调上一格再多烤一分钟让表面稳定
烤好的蛋糕趁热拖到散热网上，撕开侧边的烤纸帮忙散热
然后在蛋糕表面铺一张大一点的烤纸，把蛋糕翻面，然后撕掉底部的烤纸
等蛋糕冷却之后，涂上美乃滋，然后卷起，定型15分钟后
就可以切开了
蛋糕组织很细致，松松软软的味道很好
💯早餐志®️超浓郁🔥咸蛋黄肉松司康饼
最近被小伙伴轮番洗脑司康饼
我也来试试
确实是搅一搅就能吃的零失败小酥饼
好多口味让我纠结
今天先试试咸味儿的。
用料：
150克低筋粉
40克黄油
1个鸡蛋
50克牛奶
15克糖粉
4克泡打粉
少许盐
30克咸蛋黄酱
40克肉松
适量沙拉
做法：
【食材】
低筋粉150g、黄油40g、鸡蛋1个（2/3用于混合牛奶、剩余1/3用于表面抹蛋液）、牛奶50g、糖粉15g、泡打粉4g、盐少许、咸蛋黄酱30g、肉松40g、沙拉酱适量。

【做法】
1⃣️蛋黄酱+肉松+沙拉酱搅拌均匀；

2⃣️鸡蛋+牛奶搅拌均匀备用；

3⃣️低筋粉+糖分+泡打粉+盐+黄油，用手揉匀；

4⃣️再倒入牛奶鸡蛋混合液揉匀；

5⃣️再混合肉松蛋黄揉匀；

6⃣️按压平整，用杯子按压成圆形或者切成三角，表面抹上蛋液；

7⃣️用烤箱预热后，上下温180度20分钟。

因为接电话取出时间略晚
上色就有点深，
不过不影响口感
很香，外酥里软
下次再试试别的口味。
红茶芝麻小饼干（空气炸锅版）
家里还剩的婴儿米粉，小宝不吃，没人吃了，消耗米粉随便做的小饼干哈哈，公司做的材料有限，空气炸锅版
用料：
20克婴儿米粉
20克德运奶粉
10克玉米淀粉
10克葡萄糖
5克熟黑芝麻
一点点核桃油
适量红茶水
做法：
材料混合搅拌均匀就好了，玉米淀粉过筛一下
我习惯把空气炸锅先预热5分钟，160度10分钟，再150度7分钟左右，差点就糊了呀，冷凉不知道味道怎么样，刚刚同事尝了一个说有点苦？可能是边焦了，红茶我喝着不苦呀哈哈，味道还可以，做的份量比较少，因为空气炸锅容量有限啊
外酥里嫩的薯片烤鸡翅
疫情让自己的生活越来越丰富，馋KFC的香辣鸡翅，那就自己动手吧😊由于有娃所以做的不辣的
用料：
6个翅中
2-3片姜
3-4瓣蒜
2个鸡蛋
适量面粉
1袋薯片
2-3勺生抽
2勺料酒
2-3勺奥尔良腌料
做法：
给鸡翅洗的干干净净，明明白白的，用刀划几刀，放生抽料酒
放入姜，蒜，腌料按个摩，让各种调料渗透到鸡翅里😉
在面粉里滚一圈
再到鸡蛋液里泡一泡
最后在薯片碎片里滚几圈，烤箱预热170度
烤箱里烤个25分钟，出锅
蜜桃酱
用料：
3个约900克水蜜桃
小青柠2个柠檬
250克白砂糖
做法：
三个大大的水蜜桃🍑🍑🍑约900克
洗净去皮去核，切成小块
加入250克冰糖或砂糖
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏二小时
两个小青柠对切去核备用（也可换大柠檬）
冷藏二小时后到入干净无油无水的锅用小火慢熬
加入备用的青柠汁继续熬制，中火熬开后转小火再熬制三到五分钟，整个熬制过程需要不停的用锅铲不停的搅拌
起锅后迅速倒入事先准备好的干净无水的玻璃瓶，拧紧瓶盖倒放。这样可以起到密封作用
夏天来了勺上两勺配上苏打水混合，味道妙不可言喔
糯米藕
藕。开胃清热，滋补养性。
秋天干燥易上火，吃藕是再好也不过的了。
用料：
2节藕
糯米
红糖
糖桂花
做法：
糯米泡2小时
将藕一端切开，用筷子把泡好的糯米捅进藕里
用牙签将藕固定好
将藕，红糖放入锅里，加适量水。小火炖1小时以上
炖好后可以再泡上几小时，切片放上几小勺糖桂花，开吃
发面椒盐葱花饼
这是我家出现频率最高，也是全家最爱吃的饼。咬上一口，既有浓浓的香葱儿味，又有椒盐的咸香真是很满足。500克面，80克一个面剂子共烙了十张饼。电饼称一次可以烙两张饼。
用料：
500克面粉
315克左右水（温水，比凉水稍热一点的水）
5克酵母
一小碗葱花
油酥用
70克面粉
65克油
3克盐
5克花椒面
做法：
四克酵母先用15克温水化开。然后倒入面粉中再把剩下的300克水一点点的加入先用筷子搅拌成絮状，然后用手把面揉光滑。放在温暖处发酵至两倍大。  （也可以晚上放到冰箱冷藏发酵，第二天早晨再做）  发面中间把葱切成葱花，切得碎一些。      然后做油酥，把油酥用的70克面粉放入小碗中，锅中倒入65克油，等油六成热左右时关火（不能太热会把面粉炸糊的），然后把油倒入装面粉的小碗中，调成面糊，再在面糊中加入三克盐，5克花椒面调匀。这样椒盐油酥面糊就做好了。
面发好后，从盆中取出稍微揉一下把面再分成均匀的10等份（80克一份）。先取一个面剂子，擀成长方形，然后均匀的涂上油酥再撒上葱花。把面卷起来，葱花和油酥都卷在面里，（多卷几圈），再把面同时从两头对卷然后叠加在一起，这样层数就多了一倍。把十个面剂子依次都这样做好。预热电饼称，取一个面团把它擀成圆形或擀成牛舌状。电饼铛上刷油，然后把擀好的面饼放入，面饼朝上的一面也刷上油。先不要合电饼称的盖子，约一分半左右面饼呈金黄色再把面饼翻个烙另一面，这时再合上饼铛的盖子也是烙一分半左右。两面都金黄色就可以了。
把烙好的饼放盆中或深盘中，加盖子。（这样饼中水蒸气不会流失，会使面饼更软）依次把十张饼都烙好，都放入盆中，把十张饼整个翻个把最先烙好的翻到最上面，最后烙好的一张，翻到最下面。这样最后烙好的几张饼也因为彼此水蒸气的原因会变得更软的。      如果喜欢吃脆皮的就不用加盖，刚烙出的饼，表面的皮脆脆的非常好吃，但是内部是宣软的。
一分半左右达到的色泽。不要烙时间太长，超过两分钟以后饼就会发干。
也可以用两三个面剂子的量擀成一张大饼。充分利用了内部空间，也节约了烙饼时间。
最后再切成小块也是很不错的方法。
虫草老鸭汤
虫草酸、虫草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、维生素 B1 、 B2 、多糖及矿物质等。
冬虫夏草具有抗癌、滋补、免疫调节、抗菌、镇静催眠等功效。传统医学《本草从新》记载：“味甘性温，秘精益气，专补命门。”现代医学研究证实，其成分含脂肪、精蛋白、精纤维、虫草酸、冬虫草素和维生素B12等。
冬虫夏草营养和药用价值很高，全年均可服用，冬季服用效果更佳。
用料：
5克虫草
半只老鸭
1块姜
一根大葱
适量料酒
做法：
虫草用清水洗净泥沙，备用
老鸭洗净，切块，倒入适量黄酒拌匀、去味
放入滚水中，焯水，捞出用凉水冲净
炖锅内放入姜、大葱，烧开，下老鸭和虫草
再次把水烧开，改小火慢熬，熬至熟透，鸭肉耙软即可
胡萝卜馅饺子
用料：
3个鸡蛋
根胡萝卜
克盐
勺蚝油
勺酱油
朵木耳
1根葱
姜
做法：
胡萝卜拔丝
木耳提前两个小时泡发
用刀剁碎
在锅里面稍微放油炒一下
搅拌搅拌
放入葱花，姜末
另起锅炒鸡蛋
把鸡蛋倒入炒好的胡萝卜里面
搅拌均匀，放入油，香油，十三箱适量
面提前活好
擀皮开始包好了
包好了，开吃
菠菜炒粉丝
这是一道充满爱的一道菜，每次一个人能干掉一大碗。好吃😋又快手，能当菜又能当主食。
用料：
1把菠菜
1把粉丝
1勺酱油
1勺料酒
2勺蚝油
5瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
2个鸡蛋
2片姜
小半根大葱
做法：
1.菠菜出水1分钟左右去草酸。2.粉丝泡软备用。3.鸡蛋炒好备用。4.油锅下姜蒜葱辣椒炝锅出味后依次放入菠菜粉丝，鸡蛋炒均匀倒入耗油，酱油翻炒入味，加适量清水小半碗开大火烧开让粉丝更入味转小火加入少许盐，鸡精翻炒均匀即可。
热冰虾拌热冷面
对于一个不爱吃油腻食物的我，经常会这样吃面，不放油也很好吃。
用料：
各种喜欢的蔬菜 ，我放了喜欢的油麦菜,西生菜,菜心,茼蒿，香笋叶[哇]
一勺酱油
一勺陈醋
一勺蚝油
一勺麻油
一勺鸡精
一勺盐
一勺胡椒粉
做法：
锅内水烧开，把不爱熟的菜先放进锅里，过十秒再放进别的青菜，我这些蔬菜大概热水焯两分钟就好了，接着可以放自己喜欢的面条进热锅里焯一下，面条快好时候把冰虾（北极虾）放进锅
个人比较喜欢冷面，冷面在热锅里下锅一分钟就熟了，非常好吃，用筷子或者漏勺捞出所有的东西，盛几勺锅里的热水倒进面里，不然冷面容易坨
现在就可以放一小勺酱油，陈醋 五丰黎红花椒油（麻麻的麻油）一勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，一勺胡椒粉，拌匀就可以吃了，其他的佐料看自己喜欢什么往里加就行了，我吃的这个口味类似麻辣烫麻辣拌的感觉。
Dora娃娃菜版白玉卷
营养美味、口感丰富😊
用料：
1颗娃娃菜
适量猪肉
6朵干香菇
适量葱花
1个蛋清
1勺淀粉
半勺鸡精
适量盐
半勺生抽
半勺蚝油
几滴食用油
适量香醋
半勺鸡精
适量水淀粉
做法：
1.将猪肉剁碎，香菇剁碎（香菇提前浸泡），二者结合，加入葱花、蛋清、蚝油、淀粉，放置一旁备用
2.娃娃菜洗净
3.锅内烧热水，加入少许盐，几滴食用油
4.将娃娃菜放入锅中煮软取出（不要太软咯）
5.取两片菜叶叠在一起，放入步骤1中的馅儿，包裹起来，放入盘中
6.摆好盘后放入蒸锅，中火蒸15分钟
7.将盘中的汤汁倒入另一锅中，加入鸡精、水淀粉、醋收汁，淋于白玉卷上
8.用泡软的枸杞点缀即可点😊
橄榄油渍番茄干
如果是夏天暴烈又干燥的太阳，放在日光下晒干会是很享受的事情。番茄一切为二放在藤器上，摇把扇子看着番茄表皮渐渐收紧，晚上记得收进屋子里免得被夜间的潮气浸润了就好。和当年外公外婆家里晒泡菜一样有古朴的风味。而如今有一搭没一搭的下雨，只能用烤箱的法子来。
用料：
小番茄
细盐
橄榄油
百里香
罗勒
月桂叶
做法：
番茄用汁水较少的长形小番茄，洗净用厨房纸擦干水份，均匀撒上一点点细盐，铺在烤盘里，烤箱留一点点缝隙，低温50－70烘上1个小时，关火，冷却2个小时，重复以上步骤，直到番茄彻底烘干为止。
把喜欢的干香草放在用微波炉略加热的上好橄榄油里浸润一夜(我用了百里香，罗勒和月桂叶)。番茄干装瓶再倒入橄榄油和香草，让吸收了香味的橄榄油渗透入番茄干里一个月就好了。
蚝油鸡腿菇
最近爱上了蚝油，不论什么菜，青菜 or 蘑菇，再配上生抽随随便便一炒，都很好吃哦，从准备到吃十分钟不到，绝对的快手菜
用料：
鸡腿菇
蚝油
生抽
淀粉
葱花
蒜
做法：
前期准备：
大约半粒蒜，切成蒜丁
半截小葱，切葱花
鸡腿菇切片
小碗放淀粉和水，搅拌均匀
开炒：
锅里放油，烧至七八成热
加蒜丁和一半的葱花
加切好的鸡腿菇下去翻烧半分钟
加大约两汤匙的蚝油+两汤匙的生抽
继续快速翻烧半分钟
加一小碗水和淀粉，搅拌均匀，盖锅盖焖半分钟
开锅盖，搅拌至汤汁浓稠就可以关火啦
乘盘+撒葱花
5分钟快手好吃的蚝油鸡腿菇上桌啦😁😁😁
大馄饨（自用）
婆婆家的“饺子”
用料：
张馄饨皮
勺料酒
克盐
个鸡蛋
韭菜
肥瘦肉糜
豆干
做法：
肉糜腌过去腥
炒鸡蛋，切碎。豆干切碎。
炒香肉糜，加鸡蛋豆干翻炒，加盐生抽调味，快出锅下韭菜翻炒几下。
简易桃罐头
每到这个季节，满街都是桃子。忍不住想买，买回来吃不完。等它不新鲜了好可惜。索性做成罐头。滋味很赞。
用料：
三到五个桃（硬一些的）
冰糖或者白砂糖
一个瓶子
做法：
桃子三五个洗干净，瓶子也是吃过罐头的洗干净用开水烫过，倒置控干水份。
桃子去皮。
切成厚片。不要太薄，太薄口感不好。
水烧开家冰糖。家里没有冰糖，用的白砂糖。
水开后放桃片。再烧开。
去掉浮沫。熬煮二十分钟。熬久些桃子软了才好吃。个人口味，自己掌握。
最后的成品。
放凉装瓶封口。放冰箱随吃随取。
沙拉酱吐司
万能的吐司 喜欢什么都可以做成吐司 我用的自制沙拉酱
用料：
1个鸡蛋
250g高筋粉
100ml奶
50g沙拉酱
3g盐
35g糖
3g酵母
16g黄油
做法：
把除黄油意外的料全部加入盆里
揉成光滑面团 
这时加黄油
把黄油揉进面团后称光滑面团  放进盆里发酵至两倍大
发酵好了 用手指按下去不回缩即可
把面团整圆 松弛十分钟
把面团擀成牛舌装 从下到上卷起
把卷好的面团室温发酵两倍大
发酵好的面团刷蜜水 放进预热170度的烤箱 40分钟即可
出炉
掰开有拉丝
超级柔软
简单制作小零食
每天逛逛下厨房总能发现点又简单有好吃的好东西，对于我这种又懒又好吃的人下厨房是我的福音，自己动手好玩又好吃，食材新鲜安全孩子很喜欢吃

刚在下厨房看到的方子，因为家里炒菜的生粉只有85g了所以我调整了用量，做出来刚好一烤盘，用叉子按压工作是我四岁半的儿子完成的，大概烤了半个小时，具体多长时间我也没看，烤得差不多在放到里面余温烤一下就可以吃了，味道很酥，香喷喷，两娃站在烤箱旁抓狂了，我又开始狂拍照了，美美的照片香喷喷的懒人小零食，真的超级简单
用料：
90克黄油
30克糖粉
90克生粉
60克低粉
做法：
准备好食材一定要搅拌均匀
满满的一烤盘
美美的照片
水果酸奶
家里自制酸奶的同学有口福了，早餐来一份酸奶伴着水果的早餐，排毒养颜，做个水灵灵的美人儿！简单快手好吃！
用料：
适量自制酸奶
适量水果
做法：
自制原味酸奶加蜂蜜调味（刚做好的时候，酸奶是温热的，可以放白砂糖调味）
碗里面放上酸奶，上面选择喜欢的水果摆盘，完成！
也可以在摆好水果的水果上淋上酸奶。
白菜猪肉水饺
好吃不如饺子。
从小就特别爱吃饺子，会包但不会拌馅，结婚后都是老公拌，今天是七夕，老公上班，我就给老妈打电话进行咨询，第一次自己完成饺子一条龙制作，味道哦好极了。
用料：
500g猪肉
适量白菜
1根胡萝卜
三碗面粉
1.2碗水
适量盐
半根大葱
一把虾皮
适量酱油
适量姜
适量花椒
适量料酒
做法：
揉成面团盖上盖子饧发，就可以去做其他步骤了。
制作花椒水，这步很重要，用之前过滤掉花椒。
白菜剁碎，胡萝卜去皮擦丝剁碎，装盆放适量盐杀水。
买肉时老板给搅碎的，自己剁馅的更好吃，但是不喜欢肉黏黏的感觉，自己懒得剁。
葱切碎，虾皮切碎放肉里。火上锅，倒入适量油烧热，刚冒烟就关火，待凉。
盐，，料酒，酱油，耗油，姜粉都放里，顺着一个方向搅拌，然后把花椒水分次加肉肉馅里，顺一个方向搅拌，这时肉已经粘稠了，然后把油倒进去，还是顺着那个方向搅拌，这叫上劲。
白菜胡萝卜挤出水分放肉馅里还是顺着那个方向搅拌
这个过程忘拍照了，面揉成长条，揪成小剂子，按成这样的小饼。
擀成饼，我很懒，习惯挤饺子，皮薄大馅
煮饺子
出锅
鲜鲜美味，好极了
宝宝粥与米饭的过渡期可以这样吃“莲藕鳕鱼软饭”－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
20克鳕鱼
20克大米
1片紫甘蓝
10克莲藕
适量姜片
适量香葱
做法：
鳕鱼用姜片腌制15分钟，再上锅蒸熟
莲藕用擦丝板擦成丝，并切成小丁
将米洗干净，加2倍水至小炖锅中

＊这里水的比例，可以自行把握，如果宝宝咀嚼能力还不太好，这里水可以多放点，今天做的这版：米与水的比例我大概用了1:4,炖了3小时左右，比较适合粥与米饭过渡期间的宝宝哈
加入莲藕按下炖煮键大概2到3小时就可以了
这个时候，鳕鱼差不多蒸熟，把鳕鱼里面的刺挑出来
紫甘蓝洗净，焯水2分钟，再切成碎末
香葱切丁
放入处理好的鳕鱼一起炖
待米饭炖了2个小时的时候加入紫甘蓝丁，再炖半小时

＊这里大家也可以换成其它的青菜哦，紫甘蓝的叶子口感偏实，小宝宝不好咀嚼，所以这里建议可以炖上半小时，如果是像菠菜、油菜叶，炖十分钟左右就可以了
煮好的软烂饭，就可以给宝宝开吃啦〜
卤鸡腿
用料：
10只鸡腿
勺老抽
3片姜片
1勺盐
1勺糖
1勺酱油
1勺料酒
盖住材料清水
1包卤水料包
3粒冰糖
做法：
这是在超市买的卤水料包(八角、小茴香、桂皮、甘草、辣椒、姜、山楂)可以根据这个食材自己配
洗干净鸡腿(我用了鸡腿和鸡脚)然后焯水飞血水
把冰糖放锅里融化，用姜把食材快速翻炒至上色
然后倒入盐、白砂糖、酱油、老抽、料酒、卤水料包、把清水倒入盖住鸡腿鸡脚就可以了
大火煮十分钟，转小火煮至收汁
小火煮15分钟左右就可以了~
最后上盘撒一点芝麻，美味的卤水鸡腿/鸡脚就做好啦✔还可以用来卤鸡蛋呢。
白斩鸡
用料：
只三黄鸡
根葱
片姜
3克盐
1勺酱油
做法：
鸡肉用清水洗干净，擦干水，抹上盐，内外都涂，等待一个小时。
白水煮开放姜葱，抓住鸡头三上三下，小火煮三分钟，关火，把鸡焖在锅里半小时，注意翻面。
焖鸡时，做好调料，一碗葱头酱油，一碗1:1姜葱少许盐，烧好油淋上，两碗蘸料。
鸡肉提出，放入冰水中，正反两面各十分钟。
野山椒炒牛肉
野山椒香味扑鼻，清香带一点椒味，牛肉鲜嫩，入口即化。
用料：
100g 牛肉片
适量青笋，胡萝卜
料酒，生粉，葱，姜，花椒，盐，鸡精，水，适量
做法：
油烧至5成热，倒入野山椒炒出香味，再倒入姜，蒜，花椒，翻炒出香味。
加入牛肉，直到翻炒牛肉熟，倒入配菜。
翻炒几下，勾芡，起锅。
🔥低脂无油蒜蓉魔芋芝士焗生蚝（减脂餐第60道）生蚝第2种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
10只生蚝
2片低脂芝士片或马苏里拉芝士
1盒魔芋丝
2根小米辣
1头大蒜
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
做法：
准备所有食材
生蚝买的是处理过的，质量非常好
初鲜这个牌子不错在京东买的，推荐给亲们
生蚝用清水冲洗干净浸泡一会儿
依次摆入烤架上控干水分备用
所有配菜切末
不粘锅烧热不倒油
配菜放入锅内
炒出香味
加入1勺蒸鱼豉油和1勺料酒
炒匀出锅
均匀的铺在每个生蚝上
魔芋结洗净
魔芋结解开放在生蚝上
上面在均匀的铺上一些酱汁
上面均匀的撒上芝士
烤箱预热200度烤5-10分钟（时间太长会不嫩的）
装盘，这道低脂无油芝士焗生蚝就做好仅200大卡，可以用低脂芝士也可以用马苏里拉芝士，非常鲜甜好吃值得亲们一试！
黄豆发豆芽，不加任何添加剂三天就能吃的新鲜豆芽
上次炖猪脚买多了黄豆，顺手就把它一起发了，野蛮生长的健康食品
用料：
100克黄豆芽
做法：
找一个可以漏水的托盘，我为了方便直接用的蒸格，铺上湿毛巾
黄豆提前一晚上泡发，整个处于饱满状态以后，平铺在湿毛巾上
在黄豆上面再铺一层湿毛巾盖住，保持密封状态，毛巾足够湿的话可以不用加水
盖上锅盖，等待一至两天，豆芽发出十厘米高左右以后，可以揭掉上面那层毛巾，继续盖好锅盖


三天左右就长势喜人，长到跟卖的差不多高的时候就可以吃啦
口蘑南瓜焗蛋
南瓜的香气配上口蘑的浓郁，调料只有少许盐，保留食物最原始的气息。
用料：
1个小南瓜
1个鸡蛋
3个口蘑
少许洋葱
1克盐
做法：
找一颗美丽的小南瓜，切下头部，去籽。(切下来部分的作为南瓜的盖子，不要切太厚。)
去籽之后的南瓜上锅蒸8分钟
蒸南瓜期间切口蘑和洋葱。洋葱和口蘑烤一下特别香，不用加盐也蛮好吃。
向蒸好后的南瓜里打入一枚鸡蛋，放洋葱碎和口蘑，最后撒上少许盐。洋葱与口蘑在烤至过程中的汁水很鲜美，喜欢的可以多放。
烤箱200度烤15分钟，把南瓜盖放上去，再200度烤15分钟。美味出锅。
【小媳妇】色香味俱全的☞蘸料油炸虾
用料：
30只虾
少来点葱姜
各半根青红椒
一勺耗油
一勺盐
一勺鸡精
两勺孜然粉
一勺白胡椒
一勺辣椒面
2勺料酒
做法：
大虾洗净去虾线
葱姜切断,青红椒切丁备用
盐鸡精孜然粉白胡椒粉辣椒面取适量放在碗里搅拌均匀待虾炸好撒在上面或沾着料吃均可
起锅烧油,待油温四成热下虾炸至微干巴,捞出大火复炸二次炸至熟透捞出备用
锅留底油,烧热下葱姜料酒炒香,在下虾翻炒三十秒出锅摆盘
将之前切好的青红椒丁撒在虾身上面,这道菜就算齐活了,开吃吧您内😏味道嘎嘎的香极了！
笋条红焖五花肉
用料：
900克五花肉
4瓣大蒜
4片姜
少许生抽
少许料酒
适量盐
少许老抽
适量大料
少许冰糖
少许香葱
少许胡萝卜丝
2瓶啤酒
做法：
水烧开，加入料酒少许，五花肉倒入大勺烧i开后捞出
抄完水后沥干水
锅里放少许油，五花肉倒入锅里翻抄，抄至发黄
加入葱，姜，蒜，大料，尖椒，和五花肉一起翻抄，冰糖也放入一起抄
加入少许老抽继续翻抄
加入少许老抽，加入笋条继续翻抄
倒入啤酒，中火漫炖50分钟，中间防止粘锅
盖好锅盖中火炖30分钟转小火继续炖
炖好出锅，放点香葱，胡萝卜丝，完美出锅
葱麻油拌莴笋
用料：
1根莴笋
1.5汤勺约30g油
1茶匙约5g盐
1茶匙约5克糖
1汤勺约20g生抽
1汤勺约20g麻油
2根小葱
做法：
莴笋切滚刀块 用配料中一半的盐 
5茶匙腌制莴笋10min出水后 用清水冲洗干净
用没过莴笋的开水烫一下莴笋 去生。把水沥干
1.5汤勺油 和2根切碎的葱熬葱油
剩余的
5茶匙盐和1茶匙糖加一丢丢热水化开。1汤勺生抽 1汤勺麻油和化开的热盐糖水一起加入莴笋拌匀。最后淋上热葱油
黑芝麻糊
用料：
90克黑芝麻
7、8颗核桃
2—3口熟的米饭
450毫升水
做法：
把以上所有的食材通通丢进破壁机就好啦😄
等到破壁机完成工作，就可以倒出一碗香浓黑芝麻糊，糖的话，随个人口味，反正我没有放糖就觉得很好喝的。
高能早餐牛肉汉堡
一直都觉得汉堡这种食物是不会出现在我的早餐清单里，它应该是午餐或晚餐的内容。可是随着秋季到来，家有初中生正是长身体的时候，早餐的多样化也很有必要了。直到某天看到一个制作牛肉汉堡的视频，于是便开始期待属于自己的这一次尝试。
用料：
200克牛肉馅
150克猪肉馅
半个黄洋葱
3片芝士
1个西红柿
5片生菜
2勺蛋黄酱
2勺黑胡椒
2-3克盐
50克面包糠
5个汉堡胚
1勺料酒
做法：
把牛肉馅和猪肉馅混合放在一个大碗中，加入料酒，搅拌均匀。
将洋葱擦成碎末，2勺蛋黄酱，面包糠加入肉馅中，搅拌均匀。沿着碗边向中间拌均匀，拌出如下图的拉丝状就好了。
肉馅拌至轻微的拉丝状，接着加入盐，黑胡椒粉，搅拌均匀即可，静放15-20分钟。
把肉馅戳成圆形，在左右手之间来回摔打10-20次，排出肉体内的空气，轻轻按压成饼状。
平底锅中倒入少许油，放入牛肉饼单面煎2分钟，翻面。翻面后加一点切丝的芝士片，还可撒一点欧芹碎（不喜欢的可以省略）芝士汁融进牛肉里，味道超赞。翻面后在煎2分钟，关火。
组装汉堡：
1.汉堡胚微波炉加热10秒，切开，在下面的那层涂一些个人喜欢的酱（蛋黄酱，蕃茄酱都可以）。
2.自下而上依次铺上生菜，芝士片，牛肉饼，培根（可省略）番茄。
3.最上层汉堡盖，在涂上一点酱料，然后盖在汉堡上。
大功告成，高能牛肉汉堡，配上鸡茸蘑菇汤，果汁，牛奶，咖啡都是很赞的早餐。
二月二焖子
二月二，煎焖子，绿豆焖子居然卖没了，所以煎红薯焖子吧，绿豆焖子蓝绿色，红薯焖子棕红色，绿豆焖子煎熟了偏脆，红薯焖子偏软。
用料：
一块焖子
2瓣蒜
2勺麻酱
1勺酱油
2勺醋
半小勺盐
半小勺糖
做法：
红薯焖子最好切块，绿豆焖子最好切片。少油煎至红薯焖子冒泡，绿豆焖子出嘎。记住一定一层层煎，要不很容易粘连。
把麻酱，酱油，醋，盐，糖，慢慢加水泻至半浓稠。记住糖是关键，但不要放太多，这样酸口味道更复合。
加蒜末，淋上酱汁即可。
爽口泰式鲜虾凉面
冷藏的米饭能减肥吗？

凉米饭可以帮助减肥，是因为米饭中主要的成分是淀粉，而淀粉又分为「能被消化的淀粉」和「不能被消化的淀粉」，也就是传说中的「抗性淀粉」。

因为「抗性淀粉」不容易被完全消化，导致生成的能量不完全，所以热量相比普通淀粉更低。一般普通淀粉每克的热量是4大卡，而抗性淀粉每克的热量是2大卡。

这种情况很类似于膳食纤维，虽然膳食纤维属于碳水化合物，但由于不能被消化，所以无法产生热量。

由于碳水化合物老化，米饭冷藏后，其中部分可以被消化的淀粉，会转化为抗性淀粉。也就是说，一部分本来会能被消化、产生热量的营养，变得无法被消化了，从而导致米饭的热量降低。

但是具体一份米饭冷藏后，到底有多少淀粉会变成抗性淀粉，这个暂时很难判断。



抗性淀粉会不会对身体有害？

抗性淀粉因为不容易被身体消化，所以对身体健康其实有一定帮助，它的作用和可溶性膳食纤维有相似的地方。

所以说饮食中增加抗性淀粉，可以帮助增强饱腹感、降低食欲、延缓消化，提高对胰岛素的敏感程度（关于胰岛素的敏感程度对减脂的影响，可以看这篇）维持健康的肠道益生菌等等。

不过这些好处也是因人而异的，关于抗性淀粉对于健康和减肥的帮助，还处于没有完全下定论的状态。


和凉米饭一样，面条冷藏之后也会产生抗性淀粉，所以今天分享一个泰式荞麦凉面。

做起来非常方便，而且开胃爽口，荞麦面作为一餐的优质碳水、花生酱既可以让面条味道浓郁，也是这餐的优质脂肪。

如果不喜欢吃虾，也可以换成煎豆腐等等。
用料：
各一根红绿辣椒
100g荞麦面
150g鲜虾
半个黄瓜
半个胡萝卜
20g花生酱或者芝麻酱
适量鱼露
适量辣椒酱
适量柠檬汁
做法：
准备食材，首先我们来调酱汁，蒜切末、青红辣椒拍碎切小段、1勺花生酱+1勺鱼露+1勺辣椒酱+1勺新鲜柠檬汁+适量清水+加入切好的蒜末和辣椒段，拌匀。
搅拌均匀
荞麦面煮熟后，过凉水。
过冷水后面会更劲道爽口
黄瓜和胡萝卜切丝
鲜虾煮熟后和凉面一起过凉水
最后所有食材搅拌均匀就可以啦
清爽的泰式凉面做好，食材分量是两人份，可以尽情享用～
烤羊腿
看别人的菜谱外加自己鼓捣的，味道却很赞！
用料：
一根羊腿
十粒花椒
一整块姜
200克盐
一勺料酒
两头洋葱
两个土豆
一根青辣椒
适量胡椒粉
适量椒盐
做法：
羊腿解冻，用刀划开口，抹上盐和胡椒粉腌制，时间一个小时。
花椒和姜片煮开，直到水色变黄，放冷，将羊腿放入继续腌制。
做拼盘，放入洋葱、土豆、青椒，略微撒上一层盐和食用油。
羊腿腌制每个小时翻一次，直到三个小时后即可放入烤盘。烤箱预热230度十分钟，放入羊腿，中层，上下受热，230度烤制40分钟，其间翻转。
40分钟后，将蔬菜取出，撒入适量椒盐和胡椒粉，继续双面烤至表面金黄，大约30分钟。焖一会儿，同蔬菜一起上桌即可。注意，烤熟的标准是用筷子可以直接插入。
油炸土豆条(超家常)
用料：
一个土豆
适量油
适量麻辣鲜
一根香菜
做法：
到切成条。可以稍微切的细一点。
油温到八成下土豆条。
中火不停翻炒，炸至金黄。用筷子戳一下熟了没
放入麻辣鲜，香菜。
搅拌均匀。即可捞出盛盘。
（爱和自由）的老式面包花生油改良版
此配方来自爱和自由，略有改动，记得小时候经常跟妈妈拿着自家的面粉和花生油去加工点，做老式面包，满屋子散发着独特的花生油面包的香味，好吃的不得了。 可是现在的面包方子都改良了，填加了黄油的成份，失去了它原有的老式味道，好怀念儿时的味觉，今天把爱和自由老师的方子略微改动了下，换成花生油版的试试，绝对不是盖的，太棒了，俺家妹子高兴的说就是这个味，儿时的味道！为了方便自己和小姐妹们，特意把改良的方子保存起来日后备用，重要提示新手勿做！！
用料：
酵头
210克 金像高粉     
90克 低粉        
6克  燕子酵母
24克  细砂糖       
  水                  240克
主面团
（原配方210克）金像高粉            240克
（原配方90克）低粉                   60 克
奶粉                      24克
（原配方96克）细砂糖            100克
全蛋              90克
盐            1+1/2小勺
（原配方54克）水                   40克
（原配方72克黄油）花生油           50克
做法：
酵头中的所有材料按顺序水-糖-面粉，最后放酵母，酵母用方子里的少量水加热成温水融化，放在面粉顶端，所有材料混合均匀，放在烤箱发酵档发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
酵头发酵好的样子，需要大约1.5到2小时
秤入除花生油外的主面团材料，按厨房机程序揉10分钟后，加入50克花生油，再从低到高揉15分钟，随时观测面团状态，揉至完全阶段
烤箱发酵1到1.5小时左右，目测两倍大小
手上抹油，板上撒少量干粉，把面团平均分成8份
把面团搓成80厘米左右的长条，对折，左手固定住对折处，右手往身体方向搓，呈麻花状，将相接的地方逆时针转塞进左手的圆圈里，整理好形状，放入垫油纸的深烤盘中，当然烤盘不粘的话可以不用哦
烤箱开发酵档，放入一大碗温水，发酵一个小时左右，目测2倍大，烤箱175度，提前预热10分钟，烤制25到30分钟（出炉趁热抹上熟的花生油）
拉丝
接着试
哈哈😄
这是放到第三天的面包，拉丝表层都可以看出来哦(⊙o⊙)哦！手机拍的，没有美图哦！
又一锅，上瘾
酱爆茄子
用料：
5个茄子
3勺豆瓣酱
2瓣大蒜
2勺酱油
2勺生抽
做法：
肉丝切丁
锅中放油（多放一点茄子比较吃油）油热放入大蒜 肉 最后放入茄子翻炒
茄子翻炒有点软，加入豆瓣酱翻炒 
加入水，和茄子持平 加盖闷煮 煮开加味精 加点酱油 ，大火收汁 
装盘
粉条包子这样调馅 给肉都不换 附细节视频详解
今天的包子馅料粉条不再是配角，它唱主角，你会收到意想不到的惊喜，一口咬下去QQ的，比肉包子有风味，看具体步骤如何。
用料：
300克面粉
3克酵母
160克水
馅料部分
少许韭菜段
少许焯水攥干的豆芽菜
两大把泡好的粉条
三个鸡蛋碎
调味料部分
适量盐
适量十三香
1勺蚝油
1勺老抽
适量海鲜酱油
适量食用油
少许香油
做法：
所需食材大合照。
面粉，酵母，水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，用手揉匀，密封醒发两倍大。
韭菜段里面加入食用油，拌匀，防止出汤，依次加入粉条，鸡蛋碎，焯水攥干的豆芽菜，盐，十三香，海鲜酱油，老抽，蚝油，最后来少许香油调味，再拌匀，馅就调好了，超级鲜香。
醒好的面揉面排气，搓成长条，分成等份面剂，擀成中间厚边缘薄的皮，包上馅。
全部做好放入蒸笼醒发两倍大，水开上锅蒸12分钟，焖3分钟出锅。
出锅啦，来一张特写。
掰开一个看里面的馅料，有食欲吗，比肉的香。
动态视频呈现时间到，真的是薄皮大馅褶子多哈，赶快收藏起来试做吧。
一颗烤土豆
突然很想吃学校门口的焗薯
用料：
一颗个新土豆
看喜好随意加萨拉米
一大堆蒜蓉
1个mini洋葱
一把马苏里拉芝士
一根香芹叶
一坨黄油
做法：
把一颗土豆洗干净，可以用海绵刷刷一刷，之后用厨房纸擦净，全身刷油，花生油橄榄油调和油有什么用什么就好
烤箱200℃预热，热好了把裹了油的土豆塞进去烤50min
烤土豆的时候调制上面铺的料
蒜蓉放碗里;
芹菜叶(其他喜欢的香草亦可)切碎;
洋葱(我觉得葱花也可以)切碎;
萨拉米(中式腊肠应该味道也不错)切碎;
和蒜蓉搅拌一起
加一小坨常温黄油拌匀;
加一大把马苏里拉拌匀
馅搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
取出烤好的整颗土豆，对剖不切断
撒上那一碗馅
塞进烤箱190℃15min
搞定
臭豆腐蒸排骨
排骨、笋、臭豆腐的综合，该是什么味道呢？呵呵。
用料：
排骨
竹笋
臭豆腐
黄豆酱
玫瑰腐乳露
糖
生抽
麻油
料酒
蒜蓉
做法：
排骨洗干净，清水泡去血水。
用黄豆酱、玫瑰腐乳露（我放了一块腐乳）、糖、生抽、麻油、料酒、蒜蓉，把排骨腌三个钟头。
把竹笋切片，铺在盘底。
把臭豆腐在油锅中略煎，两面微黄后围着盘边码好。
把腌好排骨放上去。
水烧开后，蒸30分钟.
韩式黑胡椒牛仔骨
经典菜品黑胡椒牛仔骨，不用去餐厅，在家一样吃大餐！
用料：
500克牛仔骨
1大勺黄油
少许橄榄油
1大个土豆
少许姜片
1大勺蚝油
半大勺生抽
少许黑胡椒
做法：
牛仔骨室温完全解冻
热锅放入1大勺黄油，待黄油融化后倒入牛仔骨翻炒
待牛仔骨变色后即可盛出，备用
土豆削皮、洗净、切薄片
热锅少许橄榄油倒入土豆片
放入姜片继续翻炒
待土豆片变软倒入牛仔骨（注意不将血水倒入锅里）
加入一勺蚝油
半勺生抽翻炒2-3分钟
最后撒入黑胡椒粉
起锅
香气四溢！
青椒炒洋葱
用料：
半个青椒
一个洋葱
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
青椒，洋葱洗净切丝
热锅加适量的油，待油热后，把青椒丝放入锅里爆炒，炒到一定程度（我是炒到七八成熟，看个人喜好）后加入洋葱丝继续炒，洋葱快炒熟时加适量的盐和鸡精均匀翻炒
如果觉得咸味不均，可以在锅里加入适量的水（一丢丢就够了），继续翻炒至水完全消失，出锅
川酥月饼
又快到中秋了，每年这时候大街上就开始卖月饼了，今年不准备上街买月饼，打算自己做，有了想法就付于行动，先上网查了一下资料，发现川酥月饼的配方几乎没有，我参考了下提浆月饼，广式月饼，桃酥饼干，就有了这个配方。
用料：
2OOg面粉
150油
150糖
2个鸡蛋
550g馅料(自选)
做法：
先把油糖一个蛋和到一起打半发，加上点泡打粉和食用碱，再把面粉和在一起。
把和好的面醒半小时
把面和馅分成11个小块，团成球，再把皮压扁，包馅料，入模具再出花即可
把月饼入烤箱烤5分钟，拉出来刷蛋液，再烤20分钟即成，放凉可保存一周。
红糖冰粉
消暑必备
用料：
一袋冰粉粉（超市有卖）
3斤（根据自己口味）刚烧开的水
做法：
把冰粉粉倒入烧开的水中 一定要是滚烫的水
搅拌1-2分钟
自然冷却
放入冰箱
第二天拿出来 盛到小碗里 放一点山楂 花生 葡萄干 枸杞 芋圆等一起吃
再放入红糖
醋泡香蕉
必须要用苹果原浆陈酿醋来泡，这样才能发挥它的减肥效果，超市买来的粮食勾兑醋不可以用。
用料：
6根香蕉
适量红糖
适量苹果原浆陈酿醋（发酵满2年以上）
做法：
香蕉切薄片，放入容器，然后倒入
醋就用这种的，一大桶5斤，平时也能烹饪，也可以醋泡，也可以饮用。这种的非常好吃，我很钟爱💞
切记别用超市买来的粮食醋，或者勾兑的醋⚾
油炸版糖醋排骨
用料：
克排骨500
勺醋3
勺酱油1
勺料酒1
克白糖50
克盐3
勺番茄酱2
胡椒粉1克
做法：
小排用清水泡半小时去除血水，用胡椒粉，料酒盐腌制1小时
粘土豆淀粉后小会炸制
复炸一次
复炸
调好糖醋汁后加入排骨混合
小熊饼干
为女儿做的可爱曲奇，她喜欢小熊，就为她做几块充满爱意的cookie吧~
不过她用剩余的材料也设计并做了几块饼干送给我，嘻嘻~
用料：
85克黄油
60克细砂糖
30克鸡蛋液
少许香草精
150克低粉
1克抹茶粉
1克紫薯粉
2克可可粉
适量黑巧克力
做法：
黄油软化后加入细砂糖，充分搅打均匀
加入少许香草精，分两次加入鸡蛋液
搅打均匀
将粉类分在四个容器内：100g低粉；30g低粉+2g可可粉；10g低粉+1g紫薯粉；10g低粉+1g抹茶粉，全部过筛
将黄油蛋糊的2/3倒入100g低粉中，剩余的3/5倒入可可粉中，另2/5分别倒入抹茶和紫薯中
分别拌至无干粉
把原味面团放入保鲜袋内，擀平之后放入冰箱冷冻半小时
取出后用圆形模具压出6个圆形
可可面团擀平后同样放冰箱冷冻一会，取出用小于圆形模具的盖子之类的圆压出形状
两个圆片叠加后放烤盘内
取紫薯面团和抹茶面团，分别搓出6个小圆作为小熊的耳朵
两个小圆球儿作为耳朵分别放在两侧，并用筷子戳个小坑
最后在原色面团上压出“BEAR COOKIE”的字样，烤箱170度，15～18min
烤好晾凉
黑巧克力隔热水融化
把黑巧装入裱花袋内，在可可面团上挤出小熊的眼嘴鼻，并在“BEAR COOKIE”上挤上一遍巧克力，完成
新手家常鸭汤&营养美味@松茸虫草花鸭汤
新购的自家农场养的鸭子，新鲜肥美，快手简单鸭汤，零失败，营养美味。
用料：
1/4只，大概500克左右麻鸭
15克虫草花
3克松茸
姜片、葱、八角、桂皮、枸杞、陈皮、红枣、莲子、柠檬等适量
做法：
准备食材
虫草花、松茸清洗干净，泡水；
在此期间，开始用新鲜的柠檬片给鸭肉做按摩，然后静置15分钟左右，除腥且增加果香。
冷水放入葱、陈皮、八角、桂皮、适量料酒，鸭肉焯水。
Ps：一定是冷水焯，才能逼出里面的脏东西。否则会影响口感哟。
炖锅中放入焯水后的鸭肉、虫草花、松茸、枸杞、莲子、红枣，以及剩余的姜片、葱、八角、桂皮等。加入适量水，泡虫草花松茸的水如果干净也可以直接使用。
开始炖汤啦，我用的炖锅自动设置的是3.8小时。不同锅具具体用时会不同。
还剩
5小时出锅的时候撒上适量盐，也可以盛汤之前再放。看个人习惯。
成品可以出锅啦，非常美味健康。原汁原味的鸭汤，舌尖回归童年记忆～
萝卜粉丝汤
岳母的手艺，萝卜汤，理气排毒，清甜甘爽。
用料：
1根青萝卜
1把粉丝
5克盐
0.5根葱
2个鸡蛋
做法：
萝卜切丝，不必太细，可短粗一些。
葱切葱花。
鸡蛋搅匀。
粉丝剪短一些。
起锅放油，加葱花爆香。
加青萝卜丝炒一下，加蚝油、生抽，炒2分钟即可。
加水，煮开后再煮3分钟。
加入鸡蛋、粉丝、盐，煮1分钟。
出锅！
低脂美味的红薯黑麦全麦面包
对于在健身塑形的人来说，想追求美味又怕摄入过多碳水和油脂，你是否也总处在这种矛盾之中呢？来试试这款面包吧，它将追求粗粮最大化作为终极目标，让你在控制碳水和油脂摄入量的同时也能兼顾美味，品味纯粹麦香的悠然，而且它的造型简约却不乏别致，让你可以做一个有品味的高逼格吃货~
用料：
150g全麦面粉
150g黑麦面粉
90g熟红薯
10g鲜酵母
2g盐
185g水
5g细砂糖
15g无盐黄油
35g老面
做法：
提前一天制作老面，放入冰箱冷藏备用。
所需材料：高筋面粉100g、全麦面粉50g、水150g、干酵母1g、盐1g，全部食材混合均匀，室温发酵1-2小时后放入冰箱冷藏发酵至2-3倍大即可。
将除黄油以外的全部材料，包括老面和红薯（需提前蒸熟，彻底冷却后再使用）放入厨师机面盆中，注意预留一部分水。也可以将水换成牛奶，但用量需适当增加些。但是我为了追求热量最低化，就用水啦！（配方中的含水量偏大，大家请根据自己面粉的吸水性适当调节用水量）
揉成光滑的面团后加入室温软化的黄油，继续揉面到面团再度光滑。因为配方中黑麦粉比例很高，且本身筋度低的关系，很难揉出手套膜，所以达到扩展阶段即可。
测量一下面团温度，不要超过26℃。
将面团收圆，室温，盖保鲜膜密封条件下，进行第一次发酵，至两倍大。用手蘸干粉戳一个洞，洞口不塌陷也不反弹即为达到标准。
称重，将面团排气后分割成8份，每份分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一份小面团，用擀面杖擀成椭圆形。
翻面，将上下两端抻平，整理成长方形，下端压平。
自上而下卷起来，卷紧一点儿，最后将接口处和两端都捏紧。
依次卷好所有的小面团后，再从最先卷好的小面团开始操作。这样面团也已经得到了足够的松弛时间。
将面卷竖着放在揉面垫上，从中间位置用擀面杖将上半部分擀平。
用刮板将擀开的部分纵向切开。不要用刀切，会切坏揉面垫的......不要问我是怎么知道的
像不像兔子的两只大耳朵？(#^.^#)将左面的耳朵向右下角折回来，末端压在后面。
之后再将右面的耳朵交错向左下角折回来，末端同样压在后面。
在背后将接口处捏紧。
依次做好所有的小面团，放入模具中。
将整个模具放在温度35℃、湿度85%左右的密闭空间内进行最后发酵，直到面团体积膨胀至原来的1.5倍——2倍大。
在面团表面喷一些水，撒适量麦麸进行装饰。
提前将烤箱上、下管180℃预热。最后装饰完毕，将模具放进烤箱，中层，180℃烘烤15分钟左右。各家烤箱功率不同，请持续观察，上色满意后及时加盖锡纸。
出炉后立刻脱模，将面包放在烤网上。彻底冷却后装袋密封冷冻保存。
面包不能冷藏保存，会加速面粉老化速度。准备吃之前可提前从冷冻柜拿出，表面喷些水，烤箱150℃，复烤3-5分钟即可，美味不减哟！
宫爆三丁
这是一道经常出现在餐桌上的菜肴，许多人都有自己的记忆，但又会因地域的不同，在选材上有一定的差别。
用料：
150g瘦肉
250g黄瓜
100g花生米
1汤勺色拉油
适量盐
适量豆瓣酱
适量淀粉
适量蒜苗
少许生抽
3个干辣椒
做法：
花生米炸熟备用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌匀。
黄瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段。
热锅冷油放入肉丁炒熟盛出，锅中留适量的油，先放辣椒炒熟，再放黄瓜丁、肉丁和花生米，炒两分钟加盐和豆瓣酱调味，最后放蒜苗拌匀即可盛出。
百香果 雪梨 果酱
秋末冬初，气候干燥。继续消耗我从顺德买回家的黄金百香果。

雪梨和百香果都是秋天成熟的水果，一同熬煮出来的果酱非常味美，可以像蜂蜜一样，泡温开水饮，也可以抹面包吃哦。
用料：
2-3个梨
300-400克百香果果肉
200克冰糖
做法：
1、雪梨去皮切块，放入主锅，设置10秒/速度10。
2、加入百香果果肉和冰糖。
3、盖上锅盖，如图⬆️用网锅取代量杯盖，设置25-35分钟/ｖ/反转速度小勺。⚠️时间的长短根据雪梨🍐的含水量而定，25分钟时看看状态，再决定是否需要加时间继续熬煮。
4、装入干净容器中盖好，倒扣排出空气，放冰箱冷藏保存。
荠菜汤面
野菜中最偏爱荠菜，因为荠菜本身口感比较柴，所以适合做汤做馅，我最喜欢荠菜做汤面和疙瘩汤，太美味了~~两吃两碗哈哈
用料：
荠菜
面条
姜
盐
做法：
新鲜的荠菜要仔细的洗净上面的土和沙子
然后用开水焯一下，切碎
起锅烧少许的又，爆香姜丝，然后加水烧开，下入面条，水再次烧开下切好的荠菜，只需加盐调味就很鲜美了
杏仁薄脆
自從學會烘培開始，做得最多就是這個“杏仁薄脆”，這次是第五次做啦，真的好脆好香。所以推薦這個“杏仁薄脆”給大家，大家一定要試試哦！記得看下文小貼士哦！

2020-8-10更新：第一次做可以先少量做，這個少量的配方我試了沒問題，一烤盤可以全部烤完。大量的需要分幾盤烤。
用料：
25克/100克杏仁片
30克/120克蛋白
7克/25克黃油
16-18克/70-75克細砂糖
5克/19克低筋麵粉
5克/19克玉米粉
適量（可選）芝麻
做法：
量好材料、黃油隔水融化待用
把砂糖加入蛋白里，攪拌至砂糖完全融化
把已融化的黃油加入（作法2）中拌勻
低筋麵粉和粟米粉混合過篩，加入（作法3）中拌勻
把杏仁和適量芝麻加入（作法4）中拌勻
放進冰箱冷藏一小時或過夜
預熱烤箱上下火160度
在烤盤上鋪上油紙，將杏仁麵糊均勻鋪好，放入預熱好的烤箱，烤13分鐘左右。
烤好的“杏仁薄脆”，一定要完全放涼，再入保鮮盒。
2020-8-8
好久沒做了，這味道還是那麼喜歡！
好看
西红柿鸡蛋汤（简易去皮版）
用料：
三个西红柿
一个鸡蛋
适量盐
适量香油
适量或者不加糖
做法：
西红柿洗净去蒂，对半切开，加适量水
水开后持续几秒，用筷子轻轻一夹，皮就掉下来了，然后用筷子把西红柿夹碎，喜欢小一点可用水果刀割几下
煮几分钟，下鸡蛋，关火。放适量盐和香油，尝一下，糖可放可不放，调出自己喜欢的味道为准！
小宝宝的黑芝麻花生丸
用料：
40克黑芝麻
40克花生
0.5克盐
20克蜂蜜
适量水
做法：
1.将生花生🥜用盐水浸泡5分钟 
2.捞出沥干水分 空锅内大火内倒入花生米不同的晃动
3.等水分干了转小火慢慢的晃动直到听到啪啪的响声颜色略深后 能闻到香味关火  
4.微微不烫手的时候去皮 用手轻轻一捏几乎就全掉了

5.把40g花生米和40g黑芝麻倒入辅食机磨碎（不要太久 免得榨出油）将研磨好的花生芝麻碎倒入一个小盆里 


6.将30g蜂蜜加热至起泡关火
7.迅速倒入小盆内 搅拌均匀 揉成小面团

8.用手一点点搓成小圆球（油会比较多 用手掌用力揉捏攥单个的芝麻丸 让它尽量成圆形 在用手指肚整理形状即可）
完成后盖上保鲜膜 放进冰箱保鲜层 完全成形后装进保鲜罐放在冰箱里 随时吃随时取
板栗烧鸡
秋天是板栗的季节 与三黄鸡一起烧 鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮
寓意大吉(鸡)大利(栗）
用料：
半只三黄鸡
6颗板栗仁
适量葱姜
5克盐
10克糖
10克鸡粉
适量油
适量玉米淀粉
2汤匙料酒
1.5汤匙生抽
1汤匙老抽
0.5汤匙蚝油
几滴麻油
做法：
三黄鸡剁小块 沥干水 加盐 糖 鸡粉 蚝油 料酒腌十分钟
十分钟后加玉米淀粉抓匀 
辅料准备好
锅烧热加油 鸡块煎至两面金黄 
下葱姜蚝油炒香 
沿锅边喷料酒 加生抽老抽 糖翻匀
加热水没过食材 大火烧开 中火烧十分钟
十分钟后加一点点鸡粉提鲜  收汁 出锅淋几滴麻油
装盘随意
茨菇肉片面（24个月+）
80后宝妈一枚，不擅长厨艺，为了可爱小女儿开发自己的大厨潜力做出一道道美味营养的佳肴！茨菇的功效有清热止血、解毒利尿、润肺止咳，秋季燥热适当给孩子吃一点茨菇是很好的，但注意茨菇性凉要少食！
用料：
2个茨菇
25g肉片
2片青甘蓝
2朵鲜香菇
1个番茄
6个自制虾丸
适量蝴蝶面片
适量玉米油
1小勺料酒
1小勺淀粉
适量盐
做法：
所有食材（自制虾丸后面添加没有拍到）
肉肉切片，加料酒、淀粉，少量盐捏匀腌制备用（小宝宝可以不加盐）料酒去腥，淀粉可以让肉肉嫩一点！
烧一壶开水，番茄画十字，放入开水泡1-2分钟，去皮切丁
茨菇洗净去皮切片，烧开水，焯2分钟，捞出备用
香菇洗净切丁、青甘蓝洗净切丝
烧一壶开水
下面皮，煮熟捞出
加食用油拌匀防粘
热锅倒油
油热后下肉片断生
捞出备用
剩下油继续用，下番茄煸炒出沙
倒入香菇丁断生
倒入茨菇片断生
倒入肉片炒匀
倒入开水
盖锅盖煮开
倒入自制虾丸，继续盖锅盖煮开
倒入面片拌匀
最后倒入青甘蓝丝盖锅盖焖5分钟
出锅开吃
干辣椒炒肉
幸福的味道～
用料：
适量干辣椒
250克猪肉
适量盐
适量大蒜
适量姜
1勺生抽
1勺耗油
2根大蒜叶
1勺老抽
做法：
干辣椒用开水泡开，洗干净～我这个泡的有点过了～
猪肉，我挑的全是瘦肉，切小点，放酱油生姜腌制几分钟～
开火，烧油～
放肉先炒两下，再放干辣椒～放蒜末姜末～烟有点大，没拍清～
这个比较容易熟，炒几下关火，撒点大蒜叶子起锅～
装盘～来来来，吃一口，幸福～
网红黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕~安安原创
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

今夏甜品最 HOT 元素是什么？ 
必须是黑糖珍珠哇~
 奶茶+珍珠
 吐司+珍珠
 欧包+珍珠 
 蛋糕+珍珠
 花茶+珍珠 
 果茶+珍珠 
统统都加~珍~珠~ 
来恭喜黑糖珍珠凭借Q弹百搭的完美特质 C 位 出 道~
话说之前给大家带来的网红黑糖珍珠鲜奶大家都喊好喝到停不下来~ 
那么这款火遍抖音的网红黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕我怎么能放过？
 蛋糕表层的红茶黑糖酱和马斯卡彭淡奶油浓郁丝滑细腻的口感配上了朗姆酒的醇香~ 
再加上Q弹的黑糖珍珠~ 
整个蛋糕的口感提升至一个完美的层次~ 
就这颜值是不是让人垂涎欲滴？ 
切开的那一瞬间爆浆流心像泥石流一样涌出来根本刹不住车啊~~~ 
哪个胖友受得了这样的诱惑？？？ 
接下来的你将同时感受到黑糖珍珠的Q弹以及马斯卡彭淡奶油配以朗姆酒的醇香丝滑还有奶茶蛋糕的松软~
就问你满足不满足吧？ 
答应我~ 
冒着胖两斤的风险也要把它吃掉~

PS：这个方子是 6寸戚风哦~


欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信83572945
用料：
A
15gA1红茶
70gA2牛奶
30gA3玉米油
1.5gA4玫瑰盐
55gA5低筋面粉
3个A6鸡蛋
45gA7细砂糖
B
75gB1黑糖珍珠
500mlB2饮用水
50gB3黑糖浆
25gB4黑糖块
50mlB5饮用水
C
300gC1淡奶油
3gC2红茶粉
12gC3黑糖浆
1.5gC4玫瑰盐
3gC5朗姆酒
做法：
准备好A的所有材料，先来制作一个奶茶戚风；牛奶倒入法焙客雪平锅里；
中火煮沸，关火；
倒入材料A里的红茶，搅拌一下，让红茶完全被牛奶浸泡到；
盖锅盖焖5--8分钟，使红茶的精华被牛奶析出，变成奶茶；
把茶叶用筛网过滤出来，剩下的奶茶约为35克；
奶茶晾至室温；
加入玉米油和盐；
用手动打蛋抽搅拌均匀，使其充分乳化；
筛入低筋面粉；
用手动打蛋抽以Z字型或者N字型混合均匀到没有干粉的状态；
加入蛋黄；
用手动打蛋抽混合均匀；
混合好的蛋黄糊是提起打蛋抽带起来的蛋黄糊下落时候呈现出飘带状的状态，放在一边备用；
烤箱上下火130度预热，根据每个烤箱的脾气不同调节温度；
冷藏后的蛋白用手持打蛋器打发，先放入三分之一的细砂糖，打发到粗泡时，也就是鱼眼泡的状态；再加入三分之一的细砂糖继续打发；打发到出现细密棉绸的蛋白霜时候，也就是打蛋头感觉到有明显阻力的时候，再把剩余的三分之一的细砂糖全部加入，打发到硬性的状态，也就是拉出打蛋器，打蛋头上的蛋白霜呈现出来的是小的直角状态；
做戚风蛋糕蛋白打发的状态；
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀以翻拌和切拌的手法混合均匀；
再倒回剩余的蛋白霜里；
同样以翻拌的手法混合均匀；
距离戚风模具20厘米高把蛋糕糊倒入模具里，这个20厘米是为了让蛋糕糊里混合时候进去的大气泡摔碎；
倒入模具六七分满；
摔几下模具，把蛋糕糊里的气泡摔出去，使戚风成品更细腻，没有大的孔洞；
放入预热好的烤箱，下层，上下火130度烘烤50分钟；
在烤戚风的时候我们来制作黑糖珍珠；
B2饮用水放在雪平锅里大火煮开，水滚了之后倒入珍珠，这次我用的是琥珀珍珠，一会给它们煮成黑糖珍珠，也可以用黑糖珍珠；
大火煮沸，待珍珠们浮起来之后，转中火煮20分钟，每隔两三分钟用刮刀搅和一下，防止黏锅，关火后盖锅盖焖30分钟；
捞出来泡冰水里过凉，用筛网控干水份；
黑糖浆倒入雪平锅再加入黑糖块和B5饮用水；
把煮好过凉的珍珠放里；
用中火熬煮黑糖珍珠；
从头到尾需要一直不停的搅和，防止黏锅，熬煮到冒大泡时候转小火继续熬煮到粘稠，黑糖浆快收干；
此时搅拌时会有明显阻力，就是熬煮到位，关火晾凉，备用；
烤完的奶茶戚风，取出，震模，倒扣凉网冷却，徒手脱模；
戚风倒扣到裱花台上，用锋利的小刀在戚风中心抠一小圈；
先划一圈；
抠出中间一小圈，备用；
粉塔淡奶油倒入无水无油的打蛋盆里，我用的是含30％马斯卡彭奶油奶酪的淡奶油，如果普通淡奶油可加30-50％的奶油奶酪在淡奶油里增加口感，加入红茶粉；
加入朗姆酒；
加入黑糖浆和玫瑰盐，用手持电动打蛋器低速打发；
打发到六分，出现纹路时，淡奶油还有一定的流动性，但是不能滴落的状态；
把打发好的红茶淡奶油倒在戚风上；
用抹刀找平；
用抹刀把淡奶油往边缘推送，使其自然流趟垂下来；
侧面效果，自然随意就好；
把冷却好的黑糖珍珠放在蛋糕的淡奶油上面，铺满；
把锅里的黑糖珍珠取出来剩余的黑糖浆装入小号裱花袋里，前端剪小口，把黑糖浆淋挤在表面装饰；
随意淋挤；
网红黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕做好了；
成品图；
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