xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸南瓜豆沙包，香甜软绵，宝宝吃也不怕上火
以前总觉得做面包是很遥远的事情，自从有了一个嘴馋面包的宝宝，就开始各种捣鼓好吃不上火适合小宝宝的，而且颜值也符合小宝贝们哦！下面我们开始吧😆
用料：
克南瓜400
克面粉800-900
克酵母4
克糖100
400-500克豆沙
60克植物油（玉米油）
以上食材都是大概的，中式餐点跟西式的不一样，没有严格的要求，但是500克的面粉就大概配4克酵母，少了发酵不起来，多了面包会涩涩的。
豆沙也可以自己做哦，大概半斤红豆放200-300克糖用高压锅煮烂，然后搅拌机打烂，之后用不粘锅炒到成型就可以了。
做法：
第一步先把南瓜切好加上100克白糖（可根据个人喜好调整白糖，中间会有甜的豆沙，因此要注意包包的甜度），隔水蒸至南瓜变软。
南瓜蒸好了就会有水分出来哦
接下来就要把多余南瓜水倒到碗中放凉备用，南瓜用搅拌机搅成糊状，手动用叉子搅也行，反正能搅成无颗粒的糊状就可以了
等南瓜水的温度大概30度左右（滴一点到手腕上感觉温热的就行了），量入4克左右的酵母，搅拌均匀，然后放置一段时间
等酵母有明显地泡沫发起来就可以开始和面了
现在盆子里量入800克面粉，省下100克面粉放着备用（后面擀面粉步骤会用到）。然后倒入酵母，南瓜糊，植物油，接着用筷子搅拌呈棉絮状就可以开始揉面了
面团揉得比较细腻，此时的面团是软硬适中的拉开面团如图，就可以把面团放置密封的地方进行发酵了，也可以放到锅里盆里盖上盖子或保鲜膜进行发酵了，这个等待的时间里可以把豆沙搓成丸子状备用了。一定密封保持水分哦！
等面团发至原来的两倍大就可以了（如果过了大半小时还没两倍大，但是也有比原来大了些也是可以的），这时候也还需要揉面排气的哦，大概揉三分钟吧
面团排气完了就可以开始做包子咯，捏一团比拳头小的面团搓圆后，用擀面杖把它擀成一块圆饼
像这样圆饼的周边会比较薄，而中间厚，中间的厚度大概是周边的三倍左右，这样子，待会做出来的包子皮才不会太薄露馅，颜值也高
这一步就可以把豆沙丸子包进去了
把丸子包进去封口这一步也很重要哦，一定要把口子封紧了，不然待会造型就容易露馅了哦。
接下来就是要把刚刚包好的包子封口朝下，然后把它擀成长型的，如图所示哈，如果刚才擀皮把中间弄得足够厚，现在就不容易看到里边的馅了，待会蒸好的包子颜值相对也高哦
这时候就可以用刀子把椭圆形的包子均匀的划线进行造型了哟
这时候就可以把对面拉起来，看起来有没有像毛毛虫呢
再把两边往回拉就大功告成了（中间那个就是擀圆饼中间太薄的教材了，露馅了有木有，颜值是不是也差呢）
最后就是蒸包子咯，盆子抹一层薄薄的植物油，然后把包子放上去就可以下锅蒸了，水开了，隔水大火蒸15分钟左右
香香软软颜值又高的包子出锅咯，宝宝看着就忍不住马上要吃了哈
陈允斌黄芪粥
T6百医百顺学的！大暑节气补气👍温和补气、降血糖降血压.固表止汗、增强抵抗力
用料：
30克黄芪
100克大米
做法：
黄芪三煎三煮:1.黄芪加水泡软后煮30分钟后取汤汁备用，再加水煮30分钟取汤汁，再加水煮30分钟取汤汁！————————————————自己记录第一次次加水1500ml，后两次1000ml最后汤汁的多少还取决你家燃气火力大小（大火汤汁就少）
三次的汤汁放锅里+洗好的大米煮粥（20分钟左右）早起喝！
懒人版:黄芪洗净泡软后加水与大米一起熬粥
虽然费时但是为了家人值得，亲测好喝（这时我心里默念补气的）😃😃😃
功效
注意
很好喝
乞丐懒人虎皮尖椒
用料：
3个尖椒
2勺酱油
200克水
1勺孜然粉
5克玉米淀粉
做法：
辣椒洗净去蒂，切成段
下锅用一点点油干煸 稍微出虎皮颜色即可
倒入老抽，水的混合物（因为没有主食，还怕咸所以没放盐
炖至辣椒变软，加入玉米淀粉的水收汁，出锅，撒一点孜然粉调味
蔓越莓脆珠饮
简易饮料
用料：
100克优鲜沛蔓越莓果汁饮料
3片新鲜柠檬片
50克好益多
50克脆波波魔芋珠
3勺椰果
做法：
取一个大杯，放入脆波波魔芋珠和椰果
倒上好益多
用勺子导流蔓越莓果汁饮料，出现分层
加上柠檬片开喝
来个下午茶爽爆
鲜花洛
之前在云南吃到是冰的，感觉冰的更好吃。
用料：
适量银耳
适量冰糖
适量玫瑰露
适量玫瑰酱
做法：
银耳放冰箱冷藏泡发一晚
撕小块放铸铁锅大火烧开，放点冰糖，转小火盖上盖子半个小时
如果是做冰的，就放入保鲜盒冷藏，吃的时候放点玫瑰露和玫瑰酱就好了。我是热吃的，玫瑰酱放入有点变色，没那么好看了
品云杂烩炒鹅杂
超好味！
用料：
适量胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、糖、五香粉、海鲜酱（80g左右）
适量鹅肠、鹅心、鹅肾
7颗蒜头
适量油
1条辣椒（去籽）
做法：
鹅肠用盐挪洗，然后冲洗干净。
汆水后切短。
鹅肾、鹅心不用汆水。用胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、糖、五香粉、海鲜酱（80g左右）腌一会。
拌匀腌一会。
先下油、蒜、辣椒（去籽）炒香，然后下鹅杂继续炒一会。
之后放红萝卜炒一会，然后盖盖子。
盖一会隔一下打开翻一翻。
至鹅杂熟了后，放蒜苗，盖一会。
之后放丝瓜、洋葱、葱炒一下就完成了，不用盖。
颜色有点深，但非常美味。
汁也很正。
加点姜效果可以试试，鹅杂的腥味还是有一点点。不会太咸，海鲜酱使味道更鲜。
朝鲜烤冷面
用料：
一包冷面
2颗鸡蛋
做法：
锅中放少许油，将冷面放入锅中。
打入一颗鸡蛋，铺匀。
翻面，刷上蒜茸辣酱，撒上烧烤料。
摆盘！香喷喷的烤冷面完成～
炒空心菜
用料：
空心菜
柠檬汁
蒜
盐
水
做法：
空心菜择好，洗净后，放在加有柠檬汁的水里面浸泡
蒜泥用油炒香后，加入空心菜，翻炒
加盐即可出锅
清心润肺滋阴补阳又减肥的快手瑶柱萝卜汤-【大叔有药】
2020看来注定是不平凡的一年了，轰轰烈烈的就这么“闹”，好多人都乖乖的在家待着，部分地区学校都3月后开学，在家也不能吃太多零食，会上火的~

来碗快手汤，食材方便，速度又快，阴阳均衡，口味清淡，全家老少皆宜；

做了记得来交作业哟~
用料：
5颗瑶柱
4段白萝卜
3段胡萝卜
4片姜片
一小把薏仁米
一小把去心莲子
7颗红枣
1勺料酒
一点白胡椒粉
没过食材半指高泡瑶柱的水
做法：
提前一天将瑶柱干，泡发好，清洗好就用纯净水泡，24小时差不多换3次水，瑶柱会慢慢变大的（泡到一捏就容易碎开，里面没硬心，就是可以了），泡过的水可以留起来，炖汤、煮粥、烧菜都合适；
薏仁米和链子，提前洗净，泡水30分钟，备用；
白萝卜切块（大小按喜好来），胡萝卜也切块（为了增色，不喜可不放），备用；
切几片姜片备用；
所有食材都放入电饭锅，加入一勺料酒（去腥），一点白胡椒粉（调味），按煮粥功能（90分钟）；
刚开锅的状态；
属于清爽的口感，偏淡，姜味也合适；
上海生煎馒头-儿时最奢侈的美味
作为一个土生土长的上海人，小时候最喜欢吃的早餐就是生煎了，那是有记忆以来脑海中最美味的东西！
       现在手把手教你做哦！超详细的图文解说，希望你也能尝到记忆里的味道！
       好吃的生煎皮薄底脆肉鲜， 如有不明之处可以问我，如有更好的改进之处一定要告知我！
        共品美食之味，共享生活之美！
用料：
250克面粉
3克酵母
130克清水
5克糖
250克猪肉
3克盐
2克五香粉
2克葱姜蒜粉
2克白胡椒粉
10克鲜酱油
1个鸡蛋
50克汤冻
5克料酒
一把葱花
一小碗（煎生煎时用）热清水
做法：
将酵母和糖放入面粉中拌匀
慢慢注入水，用筷子将面粉搅成棉絮状
用手将面揉成三光
将揉好的面团用保鲜膜盖住发酵1小时左右
面团发酵的时候开始拌肉馅，将所有上述调料倒入肉末中
拌肉馅的时候拌的时间长一点，这样拌的均匀也入味
这个是咸猪爪炖骨头的汤冻，比肉皮冻鲜美多了，也没有肉腥味
面发好后分成小份擀面皮，这些面粉我大概做了28个
像做包子一样一个个捏好
冷锅冷油，将包好的生煎挨个放好
开大火，听到有“滋滋”的油炸声后注入热清水，水的量大概到生煎的2/3处，盖上锅盖，大概5分钟后调中火，再过3分钟后打开锅盖撒上葱花，盖锅调小火，2分钟后关火即可
美味的生煎，沾了醋，内心满满的知足！
泡椒鳝鱼刀削面
在四城上头看到雨霖做的泡椒鳝鱼面，看得我直吞口水，鳝鱼是我比较喜欢的荤菜，不过现在的鳝鱼貌似激素喂的过多了，害的我每次只有在外头吃火锅的时候才会点一份鳝鱼解解馋，其他时候基本不吃的，这个鳝鱼面把我诱惑到了，少弄点就是了。结果我就只买了半斤鳝鱼，去掉骨头以后估计只有三两的样子。
用料：
半斤刀削面
半斤鳝鱼
二两泡椒
二两大蒜
一两泡姜葱
一大勺郫县豆瓣
少许花椒
做法：
锅里面倒多点油，烧热以后把大蒜（整瓣的）、切成丝的泡姜和泡椒、花椒、郫县豆瓣放进去，炒香
然后把鳝鱼倒进去翻炒，倒点料酒一起炒
倒入一碗水和切成段的大葱，烧十五分钟，把大蒜烧耙，水可以多放点，等下把煮好的面泡在这个汤里头吃黑么巴适
然后另外拿一个锅来煮面，自己削面难度太大了，我就直接买的那种口感跟刀削面差不多的。记得还要烫点菜叶子哈，我还是习惯面里面要放点菜叶子。面煮好了，鳝鱼汤也烧的差不多了，然后淋上去，再撒点葱花，嗯
自制披萨酱（薄脆饼底披萨番茄酱）
薄脆披萨饼底专用！（使用时在饼底撒少许海盐在涂抹酱料）
用料：
400g一罐番茄罐头
125g超浓番茄膏
一小勺细海盐
一勺特级初榨橄榄油
3g干牛至（可选）
2片罗勒叶（可选）
做法：
把番茄罐头汤汁过滤，250g左右果肉用料理棒打匀，然后加入番茄膏，海盐，橄榄油拌匀。
海带黄豆苦瓜汤
这几天天气炎热，没啥胃口。突然间就特别想喝一碗清热解暑的海带黄豆苦瓜汤。但越是这种时候越需要有点儿耐性儿，因为对美食的期待也是一件很美好的事情。泡黄豆去，走起～😎😎
用料：
1小把黄豆
1根深海小海带
1根苦瓜
几朵干花菇
1把南北杏
几片梨干
做法：
1）干黄豆提前一晚在清水中浸泡，第二天洗净备用 2）买的深海小海带是新鲜的，不需要浸泡，直接洗净切块 3）苦瓜洗净去瓤切块。如果怕苦，可以在开水中煮几分钟 捞出备用4）砂锅里放清水，将洗净的南北杏，梨干，花菇，还有黄豆，苦瓜，海带一起放入，水烧开后转小火慢炖2小时即可。海带自身带有咸味儿，加盐的时候注意减量。喜欢清淡口味的完全可以不加盐。
味道鲜美的一锅汤煲好了。可以慢慢儿品尝啦。😋😋此时感觉所有的对这碗汤的等待都是值得的。
拔丝地瓜🍠
拔丝地瓜东北菜馆都有，潮汕地区叫返沙地瓜！还有返沙芋头也是同样做法！
用料：
2个地瓜
5勺糖
100ML油
做法：
地瓜切好
炸熟
锅里下水，下糖。水不要多！
糖熬到粘稠，色彩微黄
然后两样在锅里小火拌匀迅速捞起，可以上菜啦！😄
椰奶木瓜冻
持续升温的春末夏初，又到了做一些快手甜点的季节了

想低脂一点的，可用牛奶代替椰奶，椰奶代替淡奶油
用料：
1个木瓜
200克椰奶
10克吉利丁粉
50克淡奶油
30克白糖
做法：
准备材料
木瓜顶部切一个小盖，用勺子挖净中心的籽
椰奶，淡奶油，吉利丁粉，白砂糖混合放入锅中，小火加热至吉利丁粉完全融化，不用煮开
木瓜放在碗里固定住，倒入液体，覆上保鲜膜，送入冰箱冷藏一晚至凝固
取出切片，完成~
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【田园芙卡加】低卡低脂面包
说到健身减脂，自然会联想到维密天使推荐的clean eating（干净饮食）——即食用新鲜天然、未进行工业加工，没有额外添加剂的食品。在clean eating的基础上，林育玮创作了一款健康低脂的蔬果面包，摒弃了常规高热量的搭配，利用低脂的水煮蔬菜，如超模必备蔬菜西兰花，及玉米，红萝卜等维生素含量丰富的蔬菜，同时兼顾营养和口感。
 
重奶酪重芝士类的面包固然时不时让人嘴馋，但健康低脂的面包更适合作为日常的Basic面包！让身体回归轻盈，今日，我们一起干净饮食，跟着林育玮做一份蔬菜气息爆棚的“田园芙卡加”吧！
用料：
450g高筋面粉
50g全麦面粉
9g盐
20g蜂蜜
5g干酵母粉
350g水
30g橄榄油
75g西兰花
75g红萝卜丁
75g玉米笋丁
做法：
按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面杠，搅拌揉面。
搅拌揉面出薄膜后，滚圆常温发酵约40分钟，然后用手先把面包轻轻拍扁排气。
然后翻面，底部朝上，在表面撒少许面粉，把面团擀开。
擀好的面团规格长约40厘米，宽35厘米。
西兰花切小块，用水焯熟。放凉沥水后平均放在面团上。
胡萝卜切丁，和玉米粒一同均匀放在面团上。
然后从下至上从底部卷起，最后接缝处需要捏紧。
用锯齿刀量切大概7厘米/块。
放在烤盘上，每个芙卡加之间需要留一点空隙，进行常温二次发酵，约50分钟。
烘烤前表面轻轻刷上橄榄油，上火210度下火190度预热烤箱，烘烤时间17-20分钟。
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纯素番茄贝壳弯管意面
一个人的午餐，就来点意面吧~ 吃不完的酱放在冰箱里，还可以保存三天~ 小弯管的形状很可爱。
用的香料都是“每食富”牌子的，还不错
用料：
3个番茄
1个小洋葱
4瓣蒜
1小勺牛至
1小勺现磨黑胡椒
半小勺罗勒
1大勺番茄酱
1大勺黄油
1小碗弯管一面
做法：
准备好原料，番茄用水烫熟，剥皮切丁
洋葱剥皮切丁，蒜切碎
锅中加入黄油，炒香蒜和洋葱，加入番茄及调料，煮至水分基本收干
水开后意面煮7分钟，拌上酱料就可以吃了~
冰糖炖雪梨
冰糖和胃润肺，雪梨清热降火。冰糖炖雪梨，不仅是一道味道甘甜的美味甜品，也是一副食疗药膳，具有润肺止咳、美容养生的功效。西门子iQ500系列微蒸烤一体机，一机七能，美味无所不能。

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用料：
2个（约400g 1个）雪梨
20g冰糖
做法：
雪梨2个，据顶梗部2厘米处横向切开，去除内核（尽量不要挖穿）。
将冰糖分别放入掏空的梨内核后再放上切除后的梨盖，将梨放入碗口直径约12厘米的汤盅内。
水箱中加满水。
将汤盅放在玻璃烤盘上，再将玻璃烤盘放在第三层上，选择蒸制3+微波辅助90W运行45分钟，至冰糖完全溶化即可。

💡烹饪程序
烹饪程序：蒸制3 + 微波辅助90W
放置层数：玻璃烤盘，第三层
烹饪时间： 45分钟
烹饪容器：玻璃烤盘，汤盅
程序运行结束后，移出汤盅至桌上。
梅干菜红烧鸡爪
梅干菜，是江浙的土特产，用来烧菜非常好吃，梅干菜扣肉，梅干菜红烧肉，梅干菜烤饼，这次烧个鸡爪，没想到，久吃不腻，梅干菜吸了油，润而入味，鸡爪脱骨软烂，老少皆宜。
用料：
#食材
800克鸡爪
60克梅干菜
五六片生姜
七八瓣大蒜
两根香葱
六个（一点不吃辣可不放）小米辣
三个（不会吃辣可不放）魔鬼椒
两个八角
一小块桂皮
#调料
2勺见下图生抽
1勺老抽
2勺料酒
10克白糖
1克食盐
做法：
大蒜切小块，小米辣切小段，香葱切碎，其他调料洗一下。
梅干菜清水冲下，不用浸泡。
鸡爪清水冲半小时。
剪去指甲。
凉水下锅，放生姜三片，花椒一小把，料酒十毫升，大火煮开。
撇去浮沫，煮一分钟，鸡爪捞出，另起锅烧水。
锅内放少油，放糖，小火炒至糖化开变黄，不会炒此步可省略。
倒入鸡爪翻炒上色，放料酒，炒出香气，再放生抽，老抽，没炒糖色的老抽多放半勺。
翻炒均匀。
倒入梅干菜。
翻炒均匀。
倒入适量开水，铁锅可没过鸡瓜，砂锅铸铁锅可减少水量，烧开，转小火。
加入魔鬼椒和八角桂皮。
烧开，转小火煮一个小时，着急吃的中小火40分钟，才会脱骨入味。
煮到水三分之一时，放大蒜和小米辣，继续小火。
收汁时尝下咸淡，梅干菜有咸味的，按自己口味加盐，我是放了1克盐，大火收汁，留点汤汁拌饭。
香喷喷的，撒上葱花，开动。
久吃不腻，吮指有味。
孜然羊肉
用料：
一块羊肉
做法：
羊肉切薄片，加入五香粉、料酒和胡椒粉腌制。
准备姜丝、葱末、蒜瓣和香菜碎备用。
锅内热油，五成热时下入花椒八角，炒香后，捞出扔掉。
继续给油内加入姜丝、葱花炒香后，加入腌好的羊肉。
羊肉中火炒至变色时，加入适量白糖，生抽，少量料酒。
锅内还有汤汁时，加入孜然粒、白芝麻、五香粉和辣椒面。
汤汁收干后，加入适量盐和蒜瓣翻炒关火。
出锅装盘，撒上香菜碎。
番茄炒面￨无敌好吃
今天教给你们一道5分钟就搞定的巨好吃炒面，番茄炒面都吃过没？面条沾满番茄汁，还带有鸡蛋的香，一口下去，就停不下来了！你们试过之后会发现，炒面放番茄简直不要太好吃啦！
用料：
200g面条
1根金锣火腿肠
2个番茄
4颗小白菜
1小把豆芽
4朵香菇
3枚鸡蛋
1根（根据个人口味放香菜哦）香菜
炒面酱汁
各2勺生抽和醋
各1勺蚝油和番茄酱
半勺老抽
1茶匙糖
做法：
鸡蛋打散后放入锅中炒熟后捞出，面条煮熟后过一遍冷水
用余油放入2枚去皮番茄切块，炒到出汁软烂后盛出备用
另起锅放入香肠，小白菜，香菇，豆芽，香菜，炒软
加入炒好的番茄和鸡蛋翻炒均匀
加入❣️炒面酱汁❣️，然后炒匀后盛出。（做出来的不需要放盐哦！）
完成
鲜贝炒芦笋
用料：
克鲜贝
根芦笋
做法：
1.鲜贝提前解冻，用胡椒粉 料酒 淀粉稍微腌一下

2.芦笋洗净切段，切姜丝
3.热锅凉油，下鲜贝和姜煸炒一会，倒入芦笋煸炒，放入酱油盐，出锅。
自制仿哈根达斯冰淇淋
可以媲美哈根达斯的一款简易冰淇淋平时想吃哈根达斯，那价格还是要考虑考虑的，于是，发明了这款
用料：
300克纯牛奶
100克（觉得甜可以少加）细砂糖
四个蛋黄
做法：
蛋黄和细砂糖搅拌
牛奶放入锅中煮热，只是煮热o，这一步是为了做炼乳
蛋黄中分次加入牛奶
再放入锅中煮，很快的
然后凉一会再放入冰箱
千层蛋糕（班戟、水果盒子）
爱满屋烘焙课堂第九课
用料：
饼皮用料
2个鸡蛋
20克糖粉
80克低粉
280克牛奶
20克黄油
夹心用料
适量淡奶油
适量朗姆酒
适量新鲜水果
做法：
鸡蛋打散，加入糖粉，再加入过筛的低粉拌均，加牛奶备用
加入隔水融化成液态的黄油搅拌均匀，过滤到干净的容器中，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
面糊快好时，打开电陶炉，取5.5寸平底锅低温预热，温度在50-60度左右，拿些牙签备用
冷藏好的面糊从下到上搅拌均匀，每次取30毫升左右，倒入预热好的平底锅，加热至微微起泡，用牙签顺着锅的最外圈把面饼翘边，确定烙熟后，迅速倒扣平底锅，面饼随之掉落
同样方法烙完所有的千层饼皮（此配方能做20片左右）
淡奶油和砂糖按10：1的比例，加朗姆酒两滴，打发备用
取一片饼皮，光面朝上放在转台上，薄厚均匀的抹上奶油，奶油不要太靠近饼皮边缘，抹好后另取一片饼皮盖在奶油上，第一层就做好了
同样方法做好12层饼皮，其中第三、第六、第九层加切成片状的水果（夹心的顺序是：饼皮-奶油-水果-再奶油）
做好的千层蛋糕需放冰箱冷藏后再用，低温不但有利于切块，还可以有效防止奶油融化，蛋糕坍塌
班戟成品图
水果盒子成品图
破壁机版❤️红枣山药玉米豆浆
要坚持每天喝豆浆哟❤️
用料：
少许黄豆
少许红枣
少许玉米渣
少许燕麦米
1/3根山药
1000ml清水
做法：
将山药洗净去皮切小段儿放入破壁机
其余食材洗净
其余食材放入破壁机
并加入1000ml清水
破壁机选“五谷浆”模式
半小时后
营养美味的豆浆就做成了啦❤️
浓郁～
鲜奶炖鱼胶
用料：
2片鱼胶
若干粒枸杞
若干克牛奶
4颗～6颗红枣
葡萄干
做法：
鱼胶提前泡发.泡发方法：与姜片一起上蒸锅蒸5-10分钟，取出放入纯净水泡发24小时，我怕腥还在水中加了料酒与姜片。泡发过程中又换了两次水
鱼胶和红枣切小后加少许水（没过材料即可）隔水炖1.5小时，后加入枸杞和牛奶再炖
5小时
取出加入葡萄干开吃（因为我喜欢口感教干的葡萄干，故没有提前加）
🔹老爸牌炒花甲🔹
四川人就喜欢吃辣辣辣得哈🔥
用料：
花甲2斤、泡姜2个（切成丝、可要点泡姜水）、泡小米椒10小根（切开）、小米椒2小根（切开）、大蒜2小个（切小片）、大葱2根（切成45度）、干海椒6根（剪开）、青干花椒10小颗。
做法：
做法：油开加调料（除大葱），后加花甲，花甲爆开加一大勺盐再翻炒，差不多了加大葱，最后再翻炒。便宜又好次！😋
鲜虾面
用料：
1份250g面条
1个鸡蛋
韭菜蔬菜
克油
克盐
250g虾
做法：
虾头与虾肉分开，小火下锅煎虾头，直至煎出红油，香味。
下韭菜，炒至断生。
加水煮开，加盐，下面，面煮一半，下入虾肉，打入一个鸡蛋。
出锅
咖喱土豆饭
用料：
1个土豆
1个水煮蛋
1块咖喱
适量食用油
适量水
适量黑胡椒
做法：
土豆一个，洗净、去皮、切丁。
用水稍微泡一会儿，洗去一些土豆的淀粉（炒的时候不容易粘锅）。
倒入适量油，翻炒土豆丁，炒至土豆变黄。
加水闷煮。
煮的差不多的时候，放入一块咖喱块，根据个人口味，酌情增减。（觉得太浓稠，可以加水）转小火收汁。关火后，撒一些黑胡椒。
将事先准备好的水煮蛋一分为二。
装盘～
「行者奶爸」冰糖雪梨，化燥防咳滋阴润肺
秋季随着气温不断下降，天气也越来越容易变得干燥，“燥邪”开始容易伤肺，进入秋天后不仅是宝宝，甚至很多成年人都容易咳嗽，而梨有很好的生津润燥、清热化痰的作用。梨虽然不能治疗咳嗽，但对咳嗽有比较好的预防作用。其实梨子皮在这方面的作用更为明显，所以我们吃梨的时候最好能连皮一起吃。只是一般梨皮有些酸涩粗糙，不太好吃，如果处理得当也能保留里面的营养，今天我们就用梨和冰糖来做一个适合秋冬季节的甜品-冰糖雪梨。
用料：
1个梨
30g冰糖
5g枸杞
4片柠檬
3g盐
做法：
梨用盐水洗净，削皮后将梨皮泡入水中，梨切成小块备用

梨洗净主要是后面要用到梨子皮，所以洗仔细些，洗好后如有可能，在削皮前用盐水泡5-10分钟会更好。泡好后的梨子用清水冲洗干净后再削皮，削下来的皮先泡在干净的清水里。一个普通的梨可以做出2小碗，所以水量可以按家里2小碗的量做准备。
将梨皮水中火烧开调成小火，加入梨块后保持微微沸的状态

梨切成小块后先将梨子皮的水先用中火烧到冒泡后，将火调到最小，这样加入梨块后，整体就可以保持在锅边有些冒小泡泡的状态。梨块加入后火千万不要开大，冰糖雪梨其实讲究小火慢炖，其次用小火可以保持梨汤干净通透。如果家里的火调到最小还是比较沸腾的状态，要么将锅拿高些，要么时常离下火。
直至梨块变得半透明后捞出梨皮，保持小火加入冰糖

将梨块炖到半透明状态后，一直在里面的梨皮营养也基本释放出来了，这时取出梨子皮，这样既能保持梨子皮的营养，也不会因为梨子皮的酸涩而影响口感了。继续保持最小火加入冰糖慢慢融化，冰糖的量可以根据梨子的大小适当调整，奶爸用的梨是中等大小的，加30g左右的冰糖感觉甜而不腻。
冰糖完全融化后加入洗净的枸杞，继续煮2分钟左右离火

枸杞基本在6-11月分批成熟，有养肝滋肾润肺的效果，同时也有一定的解燥化咳的功效，加到冰糖雪梨中，能更好的增加清燥效果。枸杞最好不要炖太长时间，太长时间的炖煮易散，影响成品的颜值，同时可能会破坏其营养成分。
将柠檬切片备用

柠檬富含Vc，能生津解暑开胃，同时也有清热化痰的作用，使用柠檬不仅能增加冰糖雪梨的口感层次，同时能与前面所用的食材作用相得益彰，更好的提升清燥润肺的作用。1小碗冰糖雪梨里放2片柠檬就够了，放多了会有些偏酸。
冰糖雪梨汤温度降至温热状态盛出

冰糖雪梨煮好离火后可先放在奶锅里，奶锅一般有一定的保湿作用，让锅的余温更好的让营养成分析出。
加入柠檬片后搅匀享用

柠檬中的Vc比较怕高温，一定要等到冰糖雪梨温度降下来后再加入，最好在45度左右加入为好，这种温度能很好帮助柠檬营养物质释放，同时不容易破坏柠檬中的Vc成分。
宝宝对所有食材不过敏才能吃哦，没吃过的从少量开始，没不良反应才能增加。做过的记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。
紫薯饼
用料：
2个紫薯
少量面粉
20克白糖
四分之一袋牛奶
做法：
紫薯洗干净，削皮，上蒸锅，蒸好以后稍微晾凉，用手捏成泥，越细越好。
全部成泥之后，加入白糖，根据自己的口味，也可以加蜂蜜，加入面粉，或者糯米粉，因为我没有糯米粉就加了面粉，注意面粉不要加太多，然后揉成面团
分成一个一个的小圆团，根据自己喜欢的大小，这时候基本不粘手了
压成饼，平底锅烧热，注意不要太热，可以放一点点油，用不粘锅，可以直接放进去煎，开最小的火，慢慢煎，煎到两面金黄即可出锅，大概20分钟到半小时，有烤箱更好
香草烟熏三文鱼
香草烟熏三文鱼。虽然以前在餐厅工作会经常做，但还是第一次在家尝试，必须好好地给自己点个赞，为了这块三文鱼，提前好久在楼下修剪野樱桃树的时候把树枝捡回来晒干，没有熏箱，没有烟枪，自己动手做了个简易熏箱；用粗盐、黑胡椒碎、莳萝、混合香料腌渍，用野樱桃木、TWG的橙花乌龙（简直太败家了）做熏料，比市售的成品好吃多了，香味也非常特别。
又腌又熏的三文鱼非常不容易坏，tapas，沙拉里加点儿，美味得不要不要的。

用粗盐和香料腌渍三文鱼，会减少肉质中的水分，限制微生物和酵素的降解作用，并且引发化学反应来改变鱼肉的质地和结构。
为什么烟熏的食物会特别香呢？在燃烧的过程中，木头中的纤维素中的糖分子会分解，生成多种会散发甜味、果香、花香和面包香气。烟熏烟中的化学物质风味丰富，还可以抑制细菌和真菌生长的抗微生物和抗氧化物质，进而减缓脂肪氧化速度，延缓酸败。
用料：
500克净三文鱼柳
#腌鱼料#
30克粗盐
10克黑胡椒碎
3支莳萝
5克混合香草（月桂叶碎、百里香碎、干罗勒碎等）
5克香菜籽（可省略）
适量白葡萄酒（涂抹鱼身用）
#烟熏料#
100克果木屑
10克红茶
10克干橙皮（或者其他柑橘皮，如柠檬等等）
#工具#
1个熏箱（可自制）
1个小铁盘
做法：
准备好所有食材。
三文鱼去皮（鱼皮去鳞去肉留用），擦干水分。拍上白葡萄酒，略微按摩，使入味。
莳萝切碎。
把粗盐、莳萝碎、黑胡椒碎、混合香草、香菜籽混合均匀，涂抹在鱼身上，按摩使之入味。
盖上鱼皮，覆上保鲜膜，如冰箱冷藏2小时。
自制熏箱：把耐高温的容器裹上锡箔纸，需封严实且大而平坦容器。如果有熏箱和烟枪可以省略这步骤。
取出三文鱼，去除部分粗盐，放在锡箔纸上。将烟熏料放在铁盘里。
将铁盘放在火上加热，使充分燃烧。火熄灭后立刻放入熏箱，盖上盖子，密封2小时以上。（为了使烟熏味浓郁，可以反复熏制2~3次）
取出三文鱼，切成适口的大小即可。可在冰箱冷藏1周。
好吃的小酥肉
闺女喜欢吃肉，就变着花样的给她做肉吃😂因为闺女吃，我用的料都比较简单
用料：
克肉
勺料酒
个鸡蛋
克玉米淀粉
克盐
做法：
肉切小块，放料酒盐，腌制15分钟
和面糊，淀粉鸡蛋，
小肉块放面糊里搅拌均匀
油温七成热下锅炸，炸至金黄捞出，复炸一次
出锅，可以撒点孜然辣椒面烧烤料，闺女是沾着番茄酱吃的
烤箱版非油炸薯条
天气突然转凉，萁萁的玩耍场地从室外转为室内，附近的肯德基里的小游乐园被小家伙盯上了，只要路过就吵着玩滑滑梯，偶尔点了炸薯条吃货萁也抢着吃，可是油炸食物脂肪油脂含量高，对孩子的健康其实是不利的，这时不如考虑非油炸烤薯条，还吃不油腻，两个土豆就可以做出一大盘呢！
用料：
2个土豆
一勺盐
一勺食用油
做法：
准备食材
选择椭圆形大个土豆，切成小手指长的粗细。
用清水泡去淀粉，10分钟左右。
用控温精准的韩国大宇电陶炉冷水下土豆条，大火煮2分钟加少许盐，捞出。
沥干水分，我用的是厨房纸快速将薯条上的水分沥干。
将沥干水分的土豆条放入碗中，放入一勺油
放入一勺盐，充分摇晃
烤盘上垫上锡纸刷上，不用再刷油，将土豆一根一根的放上去。
放入预热好的烤箱，刚入中层温度上下火180度，烤20分钟，烤好的薯条蘸上番茄酱吃更美味哦！
如果想吃脆一点的将烤盘放入上层哦，我个人还是喜欢吃稍微软一点，土豆的香味更重，味道也更好哈~
洋葱炒泥鳅
😂在一个微信群买的，说是助云南滞销的洋葱，5斤9.9黄葱。

想了好久不晓得买啥来弄，菜市场转了几圈，选择了这个传说中的男人加油站女人美容院（泥鳅）
用料：
一个，因为没地方存放洋葱
半斤泥鳅
1粒蒜
做法：
洋葱切块备用:   泥鳅用盐杀死它们后，洗干净（不需要切肚）
下蒜和一点点盐油爆泥鳅（我没油爆成功～哈哈。。），再下洋葱，下盐。

完美的一碟洋葱炒泥鳅完成
蒜香金鲳鱼
我比较喜欢吃的一道菜，分享给小伙伴们，唯一的一个装鱼的盘子摔了，只能拿一个不怎么合适的盘子😂
用料：
1条金鲳鱼
1勺海鲜酱油
2-3片姜
2根葱
适量盐
2根香菜
5瓣大蒜
1勺蚝油
2勺花椒油
做法：
把鱼两面切成菱格状，姜切丝塞到鱼肚子里，料酒盐腌15-20分钟
准备汁，将海鲜酱油，蚝油，花椒油放碗里搅均
平底锅烧油把鱼放锅里小火煎
在鱼身上用刷子刷上调好的汁，尤其注意缝里多放点才更入味
把捣好的蒜泥塞到缝里，表面也尽量多的糊上一些
两面都如此，翻面快熟的时候在鱼上撒上胡辣椒粉，如果不喜欢吃辣椒这一步可以省略
鱼的两面都煎至金黄就可以起锅啦，撒上葱花香菜，味道不比外面烧烤的差噢
正宗爽口四川泡菜的做法
四川长大的孩子都好这口泡菜，背井离乡的我吃不到妈妈的味道就只有自己做啦～电话给老妈远程指导，终于做好了一坛爽口的四川泡菜。早上下稀饭或者平时配蛋炒饭简直太开胃了。
用料：
1个土陶坛
2袋盐
30粒青花椒
适量冰糖
3个八角
1大根姜
2个草果
2斤红辣椒
1根白萝卜
2根红萝卜
3斤豇豆
2两高度白酒
做法：
正宗的四川泡菜一定是用这种土陶坛装的！！！不推荐用玻璃坛子，首先检测坛子的密封性：坛沿上加满水，点燃一张纸，迅速放入坛中，盖上盖子。如果坛沿上的水很快就被吸入坛中，就证明坛子的密封性很好。接下来将土陶坛子用清水洗净后倒扣控干水分，一定要控干全部水分，全部！（这一步非常重要，泡菜的过程中不能见生水）。
将准备的豇豆清洗干净，放在篮子中控干水分。
白萝卜（不要削皮，切小块）、红萝卜、红辣椒洗净控干水分。
准备一口干净的锅烧水（锅一定不要有油，水用的是农夫山泉的矿泉水）。水烧开后静置晾凉。
待水完全晾凉后，将水加入洗净控干水分的坛子中（我加了半坛水）。准备的香料提前洗净控干水分，接下来开始往坛子中加入香料：生姜、青花椒、草果、冰糖（冰糖适个人喜好决定加多还是加少，如果有麦芽糖更好，我这里买不到麦芽糖就用冰糖替代了）。最后加入盐，盐的量是加到不能溶解为止，盐一定要给够，不然泡菜会很酸。
将晾干的菜全部放入坛中，要保证水能淹住所有的菜。最后加入二两高度白酒，接下来就可以封盖了。在坛沿上加满水封住坛口避免空气进入坛中。
将坛子放置在阴凉处，避免晒到太阳。接下来就是耐心滴等待，七天之后泡菜就好啦～
平锅鲫鱼
今天陈德华老师将带给大家一道在家可以实现湘菜馆香辣平锅鱼的方法。无论是家宴还是招待客人都是一道香辣味十足的湘味菜。喜欢香、鲜、辣的来~

                        我们的微信:18890065779
用料：
2条鲜鲫鱼
4根蒜苗
2根芹菜
6-8个（喜欢辣的多放点）红辣椒
50克油
5克盐
3克鸡精
5克生抽
3克香醋
10克干椒末
少许葱花（香菜）
少许香油
一块生姜
10克料酒
做法：
准备好新鲜鲫鱼、红辣椒、蒜苗和芹菜、香菜（葱）等食材，将其清洗干净。
将鲫鱼从背部剖开去除内脏，鱼鳃去掉，鱼鳞刮干净。在鱼背上均匀剞上斜一字花刀，并将鱼清洗干净，均匀地抹上盐和鸡精。然后用葱、生姜和料酒、兑水做成葱姜酒汁，倒入清洗好的鱼盆中，让鲫鱼腌制几分钟。
将蒜苗、芹菜、红辣椒、生姜切成均匀的小米粒，备用。
在平锅中放入紫苏或香菜叶，有洋葱也可以放入洋葱垫底。
热锅冷油将腌好的鱼用餐厨纸将鱼表面的水份擦干，油温达到七成热时，将鱼放入锅中煎炸。
鲫鱼煎至两面淡黄色盛出。
锅中放油，下入一半蒜米、姜米、一半芹菜米、辣椒末炒香放入高汤烧热，加点盐、并调一点香醋，放生抽调好味汁。
将炸好的鲫鱼放入调好的汁中稍焖片刻，使汁充分入味。
将裹好味汁的鲫鱼盛出置于平锅上。
再将蒜米、芹菜米、辣椒米放入锅中的味汁中，调入香油、少许盐、鸡精调好味后连汤汁盖在平锅内的鲫鱼上。
一份香辣可口的平锅鲫鱼就做好了。





——陈德华老师作品
酒香百里香青口
用料：
只青口16
勺白酒3
个洋葱1
瓣大蒜3
枝百里香1
克黄油
克盐
做法：
洗净
洋葱、青椒、蒜，切丁
橄榄油+黄油，翻炒洋葱、青椒、蒜
加入白酒，大火翻炒青口
大火翻炒过后，小火7分钟。出锅。
晚餐开吃
手抓饼披萨
用料：
2片培根
随意马苏里拉
少许番茄酱
2根香肠
1片手抓饼
少许杂菜粒（玉米，青豆，胡萝卜）
1/4个洋葱
做法：
香肠和培根，还有蔬菜粒提前解冻软化
洋葱切小丁
将解冻的香肠切成圆片，培根切成1cm的条状
拿出手抓饼，不用解冻，刷上番茄酱，铺上香肠，撒上马苏里拉芝士，铺上杂菜粒和培根，再撒上芝士
烤箱预热190度，190度烤20分钟左右，看芝士颜色变黄就可以
趁热切开来，很好吃
彩色小饺子
用料：
菠菜 胡萝卜 山药 火龙果 紫薯 南瓜 适量 都弄成泥 备用
面粉适量
胡萝卜 猪肉 香菇
虾粉 宝宝酱油适量
核桃油 适量
做法：
把菠菜抄了打成泥火龙果打成泥
南瓜 胡萝卜 山药蒸成泥 
把上述食材都准备好 活成面
这样一起和面
活成这样的 然后用模具弄成圆形
这是我包好的效果 我是做宝宝辅食的 
有需要加我微信
有需要的联系我 我还有小馄饨 面条 面片
土豆海苔鲜虾米糕
米糕做过很多，海鲜米糕还是第一次做。恩，确实鲜美，还很蓬松，热着吃别有一番风味。

酵母发酵法，使面粉营养大大提升，也变得更容易消化。米糕不止传统的米粉，还加了土豆、鲜虾、黑芝麻、海苔，使整个米糕营养密度增大，哪怕咱宝宝胃口没别的小盆友好，但咱一口营养抵别的小盆友好几口，心里是不是舒服多了？
参考月龄：8M+
用料：
40克大米粉
10个鲜虾
1大片海苔
50克纯牛奶
1个鸡蛋
5克糖
10克黑芝麻
1克酵母
做法：
食材：大米粉 40克，鲜虾 10个，海苔 1大片，纯牛奶 50克，鸡蛋 1个，糖 5克，黑芝麻 10克，酵母 1克
土豆切丁蒸熟压成泥。
鲜虾去虾线去壳，切切碎。剁成泥也可以。
糖加入纯牛奶中，搅拌一下。酵母加入纯牛奶中，静置5分钟。
>>糖有助于酵母发酵。
牛奶倒入大米粉中，鸡蛋液也倒入搅匀。
土豆泥放入搅匀。
海苔、鲜虾一次加入，搅拌均匀。
看下状态，这时候面糊比较稠。
放40度蒸锅上发酵40分钟。
>>刚才蒸土豆的锅，水也冷下来了，差不多40度。
比之前大了一倍。表面撒上黑芝麻，大火蒸25分钟。
切片食用。偷懒了下碗底没抹油，最后有点沾底，下次一定要抹油。
完成。
香煎小土豆🥔
用料：
16个小土豆
适量盐
2勺孜然粉
6瓣大蒜
半勺辣椒面
2勺椒盐
少许香菜
1个小米辣
做法：
小土豆去皮洗净，放入蒸锅中蒸熟，用筷子轻戳能进去即可；大蒜切粒；小米辣切圈
起锅热油，小火将土豆一面煎金黄色，用铲子轻压裂开即可，不要压碎了，然后再煎另一面至金黄色
另起锅倒一点点油，放入大蒜粒和小米辣爆香，加入煎好的小土豆，加入盐、孜然粉、辣椒面、椒盐，翻炒均匀即可，出锅后撒点香菜
萝卜丸子
用料：
3根萝卜
若干腊肉
若干虾米
若干香菇
少量芹菜
若干薯粉
做法：
把腊肉，芹菜，香菇，虾米切成小块分装。配料可以根据个人口味而定
萝卜刷成丝状并去掉多余水分
配料放进锅里翻炒，加上食盐和味精等
把翻炒好的配料和油一并加入到萝卜里并加入薯粉直到可以捏出形状
放入锅内大火蒸20分钟即可
鲜虾小馄饨
用料：
500克活虾
1000克猪肉
500克小青菜
2只鸡蛋
做法：
鲜虾仁加葱姜剁成泥
小青菜过水，切碎，挤出菜汁（很重要）。和肉泥、虾泥、鸡蛋混合。根据口味加入调味料，我加了一点五香粉！
包法随意。
调味随意
自制寿司
浓浓的香味，寿司
用料：
张紫菜
一条火腿肠
个2鸡蛋
随便 个人口味肉类
做法：
将蛋炒熟和沙拉酱搅拌成碎渣
将自己喜欢的肉类（要熟的）切成小块状

准备紫菜片（海苔也行）下面垫着保鲜膜
铺上辅料和饭
滚成棒状，再切片

摆盘，撒上沙拉酱
清蒸白蕉海鲈
上周日， 拿奖拿到～珠海的白蕉海鲈鱼🎏🎏🎏，自己留了2条，当晚我有约，又给了据说是失散多年的我们黄氏家族会长姐儿😹一条。一周后的今天动手做了冰箱里的这条。
用料：
1条袋装生鲜鲈鱼
少许克葱末
少许克姜末
2小勺料酒
3小勺花生油
2小勺一滴香酱油
做法：
袋装白蕉海鲈鱼
开袋取出，冲洗一下，放料酒浸一下，约5分钟，去去腥，到底不是现杀的鱼，所以鲜甜不足，腥味有余。倒掉浸鱼的料酒，重新再放一勺料酒，浇在盘中鱼小姐🐟身上。


开火，蒸锅水滚并冒气，放入鱼盘，鱼肚里放块姜，到底不是现杀的🐟……此处碎碎念……大火蒸10分钟。取出
倒掉鱼盘里蒸出的水，这是关键～关键～关关键，即便是现杀的鱼，也要倒掉蒸出的水～水～水，不是汁儿、汁儿、汁儿，此处疯狂的碎碎念🙀🙀😹😹因为腥啊！腥啊！！很腥啊！！！
加热炒锅，三勺花生油，微冒烟
热花生油浇在鱼身上，炝香葱沫、姜末、自己种的魔鬼👹泰🌶沫，听到滋滋滋的歌唱声后，
淋入一滴香酱油2小勺，ok了，可以开动了，配上杂米饭🍚君。
当然还可以有一小碗排骨土豆汤（在这个冬天的晚上）
不要错误的认为鱼🐟肉最好吃，即便是现杀的鲜甜的鱼儿，最美味的也是盘里的葱油汁儿😘😘捞饭的法宝。很多时候……事情的本来并不是最重要的。2020爱了爱了～吃好喝好每天忙好🦉🦉
咸烧白
圣诞开车去圣安东尼市，去了川菜馆，发现原来咸烧白这么好吃，回来搜索一下自己也做了份。
用料：
500克带皮五花肉
150克芽菜
片姜
粒花椒
勺老抽
生抽
糖
蒜
料酒
鸡粉
做法：
1. 拿火把带皮五花肉的皮烧的微焦，如果太焦刮去焦的部分洗洗待用。                           2. 锅装水，几根葱打结放入锅中，放适量料酒和青花椒。放入猪肉大火烧开，然后小火煮半个小时。 猪肉煮好以后，在猪皮处抹些生抽，再抹些盐在猪皮上。                                                         3. 切姜蓉蒜蓉备用，干辣椒3个切碎。             4. 菜油七成熟（用小锅，一锅油浸过猪肉），猪皮朝下放下去炸1分钟左右至金黄    5. 炸好的猪肉放在煮猪肉的烫里放10分钟，待猪皮起虎皮。                                               
6. 猪肉捞起切薄片，放入大盆，然后放入老抽5克生抽15克，料酒或者白酒10克，鸡粉适量，白糖适量拌匀，放在碗里摆盘。盆里剩的汁淋在摆好的肉上面。                            7. 炒姜蓉蒜蓉，加入干辣椒，花椒面，一个八角爆香，然后放入宜宾芽菜，白糖鸡粉适量炒香。炒好平均放在肉上面。                     8. 摆好的肉碗，大火蒸20分钟转小火蒸60分钟。翻碗装盘即可
腌黄瓜
这是老妈自制的，吃了十几年的腌黄瓜，味道一点没变，今天终于学会了，以后可以做给家人吃了😁
用料：
十几根根黄瓜
1瓣蒜
适量《大概有五六勺吧》白酒
二十青辣椒
两勺白糖
两根的量葱花油
三勺酱油
一小勺味精
做法：
 黄瓜切条
辣椒切条，蒜切片儿
 黄瓜单独放入盆中放几勺盐腌制出水、再将辣椒蒜放入盆中依次放葱花油，白糖，白酒.酱油静置一天
热吃会爆浆的巧克力蛋糕
热量小炸弹，巧克力控不能错过的美味，此配方可以做18个中等大小的巧克力蛋糕。巧克力和可可粉用好一点的哦，好的材料决定这款蛋糕的口感。
用料：
210克低筋粉
100克细砂糖
200克鸡蛋
100克牛奶
22克可可粉
4克泡打粉
180克无盐黄油
120克百分之66黑巧克力豆
18个百分之70黑巧克力币
做法：
混合200克鸡蛋，100克牛奶，100克细砂糖。
用打蛋器搅打至细砂糖融化。
称180克黄油。
120克巧克力豆。
隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力和黄油融化。
第二步筛入210克低筋粉，22克可可粉，泡打粉4克，然后倒入融化的黄油巧克力。
用手动打蛋器稍微搅拌至无干粉，
再用电动打蛋器彻底拌匀，高速打一会，看起来很细滑。
取一个大号裱花袋，装入巧克力面糊，纸杯底部挤满面糊，大概3,4分满，每个纸杯放一个巧克力币。
再挤入面糊，盖住巧克力，差不多8分满吧。
入预热好的风炉150度烤20~25分钟。
普通烤箱180度烤。
香味飘出，裂纹高度漂亮就差不多啦。
出炉会有爆浆噢。
冷掉的话微波炉转30秒就有爆浆了。
美美哒~~
白煮开化清水鱼
开化清水鱼生长在常年水温极低的山泉水中，只喂养青草，一年只长1斤左右，为淡水鱼中珍品。
用料：
1条开化清水鱼
适量山茶油或菜油
适量姜蒜
一份紫苏干
做法：
热锅下油

下鱼块，两面煎透，下姜蒜适量
加开水，大火煮开，最好是刚刚烧开的
小火煮5分钟
加盐、放葱，起锅，暖暖白白的开化清水鱼汤出炉
煮云吞
不是菜谱，只是记录下怎么过馄饨
用料：
12冷冻馄饨
做法：
开煤气，下压左转。逆时针是小火，顺时针是大火。顺时针90度关掉
中火煮沸，加冷水，如此三次出锅。避免外熟里不熟
长江洄鱼烧栗子
长江洄鱼肉质细嫩肥美，营养丰富，和秋天的栗子一起红烧，软糯鲜香，味道一绝！
用料：
100克板栗
1条洄鱼
1勺料酒
1勺老抽
3勺蒸鱼豉油
少许冰糖
5片姜片
3克味精
少许葱花
2勺花生油
做法：
洄鱼处理干净，用热水冲一下，把鱼身上的腻子洗干净。
鱼切大块，栗子焯烫一下备用。
热锅加油放入鱼块煎至金黄色，加姜片一起爆香。
加料酒，蒸鱼豉油和老抽上色，再加上栗子一起红烧。
加入适量开水炖煮10分钟左右，加冰糖适量，煮至汤汁浓稠后放少许味精调味出锅即可。
装盘洒上葱花。
外表并不乖巧，味道却很迷人的豆豉蒸鳗鱼
讲真，第一次看到这种鱼，我全身的每个毛孔都是紧张的。嘴尖身长，像极了蛇，怎么看就怎么想远离他。至于现在何故要吃它，还得从一次不经意的尝试说起。
       我的老家在福建晋江，农村里每逢有红白喜事时都会有流水宴。有一回也是在这样的村宴上，邻座的阿姨给我夹了两块鱼放在碗里，虽说我的心里百般抗拒，却也不好意思当着她的面把鱼倒掉，毕竟盛情难却，所以只能硬着头皮一边说谢谢一边用筷子撵一小撮放到嘴里。怎料这一尝，却让我瞬间茅塞顿开——肉质细嫩、鲜香爽滑、入口即化、回味无穷，鳗鱼在我的心里顿时成为了一个很神奇的存在。我赶忙问阿姨这个是怎么做的，她告诉我是清蒸的，闽南话叫“豆豉鳗”。                 
      很显然，主角就是豆豉和鳗鱼，极简的食材加上极简的做法，却锻造出了极不寻常的美味！
用料：
鳗鱼，豆豉，生姜，香葱，蚝油，蒸鱼豉油，食盐，鸡精，食用油
做法：
1、鳗鱼宰杀洗净，改刀成段，注意不要切断。（这个步骤通常卖鱼的人都会帮你处理好，拿回家以后洗干净即可）
2、放入盘中，加适量姜片，豆豉，食盐，鸡精，腌制半小时入味。
3、将蚝油用少量清水稀释后加入蒸鱼豉油，均匀的淋入鱼中。
4、水开后上锅，大火蒸15分钟。
5、撒上葱丝及红椒圈，淋头浇上滚油。
6、清淡却不寡淡，肥美却不油腻，随便一蒸就可以获得的珍馐美味。
7、等一下，我怎么突然想起了《霹雳贝贝》？抱着鳗鱼拍广告的那个镜头，有30年了吧，哈哈哈哈哈~
芋泥乳酪三明治
一层醇香芋泥➕一层酸甜奶酪
真是人间美味🍰
用料：
2片三明治
适量芋泥
30克奶酪
6克糖粉
做法：
奶酪室温软化加入糖粉搅拌均匀
先拿一片吐司平铺在保鲜膜上
抹一层奶酪
再抹一层芋泥
加一片吐司用保鲜膜包起来 
从中间切开就可以吃咯
巧克力奶茶
牛奶，红茶，巧克力，温暖的冬夜。。
用料：
400ml全脂牛奶
50ml淡奶油
一把阿萨姆红茶
适量冰糖
100ml水
10g好时可可粉
做法：
红茶加水煮开，煮久一点，茶味浓一点。
小火，倒牛奶和淡奶油，加冰糖，慢慢煮，将奶和茶的味道融合。
加可可粉，慢慢搅拌至没有小颗粒，等可可粉全部化了就可以起锅了。
迷迭香：炸香椿芽
香椿这种带着自身浓烈味道的神奇物种，在经历了高油温的炸制之后，在油脂包裹下的香椿苗的香味与面糊的酥脆融为了一体，拿起一片齿间轻咬，满口的酥脆清香回味在唇角。
永远不要对自己不熟悉的味道设限，否则可能会错过与美味相遇的机会哟~ 更多精彩关注微信：迷迭香
用料：
1把香椿
200克面粉
5克泡打粉
1个鸡蛋清
2茶匙盐
做法：
香椿、面粉、泡打粉、鸡蛋等备料
香椿芽摘洗干净
面粉里加入泡打粉拌匀，再分次加水和均匀
再倒入蛋清和盐搅拌
香椿芽放到面糊里蘸一下
锅中倒入清油烧到七成热，放入香椿芽
浮起后再炸半分钟捞出
一样的香椿，不一样的味道
蔬菜色拉（好吃版）
现在健身的，减肥的都开始吃色拉了！
之前也从几个店里订过蔬菜色拉。
每次大约25-35元的价位。 
但是，其实自己也可以动手试一试～
用料：
1只鸡蛋
100g色拉生菜
30g苦菊
30g羽衣甘蓝
若干小番茄
一根黄瓜
做法：
清洗色拉用的蔬菜
去掉根的部分（个人比较挑，不喜欢吃根的部分）
叶子建议手撕～ 

放在盘子里，放上自己喜欢的酱
我个人比较喜欢 丘比沙拉汁 和风油醋这个 （必胜客就是这个）或者 焙煎芝麻口味 
最后装盒，摆上黄瓜番茄就好啦
木耳肉片
用料：
250克猪里脊
250克木耳
50克植物油
20克水淀粉
一勺生抽
5克干花椒
适量盐
做法：
将肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀
干木耳用温水浸泡变软，再撕成小块
将油烧至7成热，加干花椒爆香
放入肉片煸炒变色，捞出备用
锅内放少许油，倒入木耳煸炒
加入肉片和木耳搅炒均匀，出锅装盘即可
私房牛肉面
这是一碗任何人吃完脸上都会洋溢着笑容的面
用料：
500克牛腩
1-2份面条
1个八角
1块桂皮
3片香叶
5-7个干辣椒
2粒丁香
1个草果
2克小茴香
2块山奈（干沙姜）
5片姜片
1勺老抽
4勺生抽
2勺料酒
1勺白糖
2勺盐
2颗青菜
1勺白胡椒粉
做法：
牛腩切块
牛腩冷水下锅焯水
煮出血沫后捞出洗净沥干水分备用
锅里热油，炒香姜片和其他所有香料
放入牛腩翻炒，撒入一勺盐，一勺糖，一勺白胡椒粉，炒出香味，牛腩表面微微焦黄后倒入开水，加入生抽，老抽和料酒，转小火炖1-2个小时（每个人家锅不一样，火也不一样，炖烂就行）
牛腩煮好之后煮面条，淋入牛腩汤即可
超级治愈的一碗面
黄甲鱼蔬菜粥
用料：
1只黄甲鱼
1片生姜
2块蔬菜
1碗米饭
做法：
黄甲鱼+生姜切丝，熬汤。（这部分当时忘记拍了，网上找的图）煮好后用滤网滤出鱼汤，挑出无骨鱼肉。（用滤网是为了滤掉生姜，和防止骨头留在汤里）
土豆蒸熟
取蔬菜，切成丁
把蔬菜放清水中煮熟，捞出
土豆、西红柿、蔬菜一起绞碎
煮好的黄甲鱼汤，放入熟的米饭，绞好的熟的蔬菜、西红柿、土豆泥。稍煮，出锅！
紫薯南瓜饼
自制南瓜饼，软糯香甜，可以根据个人喜好加入馅料。
用料：
300g南瓜
300g糯米粉
200g紫薯
50g芝麻
500ml（实耗50ml）油
做法：
南瓜洗净，去皮去籽，切成小块，上锅蒸20分钟。蒸熟后，沥去多余水分，放在小盆里捣成南瓜泥。紫薯一同蒸熟，捣成泥备用。
将糯米粉一点点加入南瓜泥中，边加边揉，直到揉成光滑的南瓜糯米团。
将面团分成核桃大小的小块
将小面团用手压平，中间稍凹陷，中间放入一小团紫薯馅，小心封口，避免馅外露，揉光滑，轻压成小饼。
放入芝麻中裹上芝麻。
锅中放入油，烧至温热，把南瓜饼放入，用小火浸炸。南瓜饼膨胀后，捞出。全部炸完后，升高油温，放入再炸一次，这样一来可以定型，口感更脆，二来让颜色更好看。
热腾腾的南瓜饼装盘出锅喽！
快手“红糖凉糕”零失败（凉糕粉版）
每次宝贝要睡觉的时候楼下总会响起“红糖凉糕”的叫卖声！宝贝一脸遗憾的问：“妈妈，为什么卖凉糕的老板老是要这么迟的才来我们楼下卖？”小玉也是无奈呀！看着宝贝失望的眼神，宝爸决定自己做！哈哈哈哈哈哈，一次成功，分享是美德，小玉爱这个世界，希望我的宝贝健康快乐的成长！
用料：
100克凉糕粉
100克红糖
200g水
1200g水
做法：
100克凉糕粉加200克冷水放入碗中搅拌均匀，静置半小时！
1200g水烧开，倒一半到碗里的浆糊里，搅拌均匀后将碗里的浆糊倒入锅中，和剩下的一半开水搅拌均匀，小火，搅拌3分钟，离火，倒入可以放入冰箱的容器中！冷却后放入冰箱冷藏！
红糖切块，蒸化成红糖浆！（不要加水，图片展示的是宝爸加水蒸的，失败，一点都不粘稠）
冷藏过的凉糕切块，淋上红糖浆，宝贝说好好吃呀！
牛排丼（烧肉牛肉饭+鹅肝）
整个过程大概10分钟就可以制作完成
用料：
一块牛排
大葱少许
一个温泉蛋
2勺日本酱油
一碗米饭
做法：
和牛上脑或者牛小排一块
根据牛排的一形状改刀成长方形
平底锅烧热倒入少许橄榄油。把切好的肉放入锅中两面煎熟，大概30秒左右
把肉盛出放到空盘，然后撒上黑椒盐，国内趁着余温放入两勺日本酱油做酱汁。
把牛肉放在热腾腾的米饭上，浇汁，摆盘
花生酱燕麦饼干
今天想烤饼干，看到家里有花生，就炒熟了加熟油打成花生酱掺在饼干里，因为刚好泡了玫瑰茶，就用玫瑰茶代替了水。平时在家烤饼干，总是改方子，因为一般的方子都用太多的黄油和糖，而且都有鸡蛋牛奶或淡奶油，希望可以尽量不加这些，所以一直做麦芽糖和红糖的，苏打饼干就直接做咸的，因为改方子的水平有限，常常会失败，但烤健康饼干的追求是不变的。
其实也无所谓失败，吃自己做的东西就很开心
用料：
适量玫瑰水
3大勺花生酱
6大勺燕麦
3大勺面粉
一大勺红糖
一点点小苏打
做法：
材料全部和在一起，按成小圆饼，因为想节省时间，就做的小薄饼，也没用饼干模具
烤箱预热170度，烤制12分钟，超级简单的~~很酥脆，有很香的花生酱味道
超可爱的卡通大米汉堡
今天鱼鱼分享的是在家自制超可爱的卡通大米汉堡教程~不用模具，只需要保鲜膜就能做出萌趣的造型哦~大米汉堡中间是加的鸡排，同样是无油空气炸。造型可爱也可口~家有萌娃的宝妈们可以赶紧学起来哟~
用料：
适量贵财家五常大米
适量水
1块鸡胸肉
适量白胡椒粉（腌鸡排）
1勺盐（腌鸡排）
1小勺白糖（腌鸡排）
1勺牛奶（腌鸡排）
适量玉米淀粉（炸鸡排）
1个鸡蛋（炸鸡排）
适量面包糠（炸鸡排）
适量芝士片（装饰）
适量海苔（装饰）
适量火腿肠（装饰）
适量生菜（夹馅）
适量沙拉酱（夹馅）
适量番茄（夹馅）
做法：
鸡胸肉洗净，改刀切片，用刀背将肉质拍松散，因为做迷你汉堡，所以把肉片切成小圆形（剩余的切条做鸡柳）
放入调料，腌制鸡胸肉，保鲜膜盖起来冷藏30分钟以上。
趁着腌肉的空挡来煮米饭。（这次用的是贵财家的五常大米）
先将洗干净的大米侵泡15分钟，再开始煮制。焖8分钟后开盖盛起备用。
腌好的鸡胸肉依次裹上淀粉蛋液和面包糠
放入空气炸烤箱190度，空气炸约10分钟，中间翻面，炸至两面金黄出炉（用高温油炸也可以）
准备来制作米饭汉堡
小碗中放入保鲜膜，将米饭放去其中，再提起来，扭紧保鲜膜，用手团成一个小圆形，做出小汉堡的汉堡胚。
同样的方法放少量的米饭，做出米饭耳朵部分
将耳朵部分粘到头上，准备开始组装
先放一块米饭，根据喜欢的口味来依次添加食材
最后做出五官造型
超可爱的卡通米饭汉堡就完成啦~
五花肉焖米饭
好吃到停不下来。
用料：
大米
五花肉
个土豆
胡萝卜
蘑菇
油
胡椒粉
盐
酱油
做法：
把五花肉切片，土豆和胡萝卜切块，口蘑切片焯水备用。
大米淘洗干净加入适量的清水，和平时做米饭的水量是相同的，千万别多放水。
锅中倒入少许油，放入五花肉翻炒，炒到五花肉变色吐油。
把土豆、胡萝卜，口蘑放入锅中加适量胡椒粉、盐、酱油一起翻炒。
不需要长时间翻炒，调味料拌匀即可，倒入电饭锅中，不用翻搅，直接盖上盖上盖子，正常焖米饭即可。
时间到了打开锅盖。
把米饭翻拌均匀即可。
卤鸡胗
超级简单的方子，零厨艺，零失败。味道超级好
用料：
根据自己的分量鸡胗
没到鸡胗的二分之一处酱油
适量葱姜
适量花椒
适量八角
适量枸杞
适量辣椒皮段
少许料酒
少许白胡椒粉
加到没过鸡胗水
适量小茴香
做法：
鸡胗处理干净，锅内烧开水倒入鸡胗，去血沫，煮五分钟。
捞出鸡胗过凉水冲洗干净。
准备花椒，八角，小茴香，红辣椒皮段，枸杞，葱姜。可以找一个包装起来，如果没有的直接下锅也可以。
锅内加少许鸡胗二分之一的酱油，加没过鸡胗多一点的水。加入料包。大火烧开。拿不准口味的可以尝一下锅内的汤。比平时口味稍微咸一点就可以。加入适量的胡椒粉，料酒。转中火，煮20分钟后转小火慢煮40分钟。出锅。
晾凉后味道更好哦，
梅菜肉丸
应该是浙江很常见的家常菜，标准懒人菜谱，往电饭锅一扔，饭菜一起熟～好吃方便。梅菜是绍兴买的，里面还有笋干，做的时候最好剁一下
用料：
梅菜
肉馅
3小勺生抽
1小勺老抽
按口味适量酒
按口味添加味精
按口味添加糖
做法：
肉洗净剁馅，梅菜浸泡二十分钟，水不要倒掉
梅菜和肉馅混合搅匀，再沥干水分
捏成小丸子，不要太大，以免里面蒸不熟
碗中放入调料，直接和米一起煮熟即可
3D立体蛋糕-大白系列
用料：
1个6寸蛋糕
淡奶油
做法：
3D立体蛋糕-大白系列
【美姬家】日式煮毛豆
初夏吃毛豆。
用料：
随意毛豆
2勺盐
随意水
一只锅
做法：
毛豆洗净，剪掉两端
放入少许盐，抓一抓，放置15分钟入味
煮15分钟，豆软即可。拿出来尽快降温，我用扇子
开吃。一次煮多的话，可以放保存袋冷冻。下次吃的时候很方便。
虫草花猪骨汤
2018.9.16
台风"山竹"正来势汹汹，提前一天去超市买好材料（猪骨，虫草，其他菜几乎都被扫光了）。台风天有个汤喝不至于那么凄惨哈哈，广东人嘛😄ཽ
用料：
35克虫草花
700克猪骨
10颗红枣
一把枸杞
1片姜
随量盐
5片山药
4根沙参
做法：
将猪骨焯水（加入姜片），去掉血水，大概15分钟后捞起，用冷水冲洗。
将其他材料泡水15分钟，待猪骨重新大火煮15分钟后放进去一同煮，继续大火半小时，转中火15分钟。因为怕水溢出来，最后转小火煮半小时左右。
根据个人口味加入适量盐。
完成。
对秋天最好的尊重～柿子面点
秋天是个诱人的季节，当柿子红遍窗台，制作柿子面点就是对秋天最好的尊重了～
用料：
8个柿子
约120克面粉
60克食用油
做法：
选择红透的柿子，标志就是～软！
开水烫，拨掉外皮
用勺子压碎，同时剔除核
加入少量面粉，注意边加超搅拌
分次加面粉
成稠糊状，加盖醒15分钟
起锅烙制
随温度变化而变化
熟了，装盘上桌，吃～🥰
很甜很香，秋季美食😋
白菜手切肉大蒸包
最近天气变冷，北方人都喜欢吃热气腾腾的大包子，早餐也罢，午餐晚餐也好，自己做的真材实料，面皮松软，咬一口满满的肉香，好满足。再熬点葱花面水粥，和点蒜泥，小时候老妈常做的经典味道。受老妈影响，自己从小酷爱面食，成家后经常自己做，家里人也都爱吃。如果你也喜欢，不妨抽空也做一锅尝尝吧~
用料：
#【面团用料】
500克面粉
4克酵母
300克温水
5克白糖（促进发酵）
少许盐（防止干面结团）
#【馅料用料】
1/3颗（500克左右）白菜
500克后腿肉
#配料
1/2根大葱
适量姜
1汤勺花生油/植物油
2汤匙生抽
1汤匙老抽
5克料酒
少许五香粉
少许胡椒粉
少许香油
适量盐
少许鸡精
做法：
酵母、白糖和盐，加入温水化开，放入面粉，和成面团揉至光滑，盖好发酵。
利用面团发酵时间准备馅料，葱姜切碎，白菜撒适量盐剁成小丁，挤去水分。
肉切小丁，可适量冷冻后再切，方便操作。
锅中入油，烧至5成热，入葱姜煸出香味，关火。
锅中加入料酒，生抽，老抽，加入肉丁拌匀。
白菜及其他配料都放入肉馅中拌匀即可。至于盐的用量，我一般是鼻子闻，最简单的办法就是尝一点（尝完有生肉吐掉就是）。
等到面团发酵至两倍大，里面成蜂窝状时就可以了。
将发酵好的面团放到面板上，撒一些面粉，反复揉至光滑没有气泡为止。然后搓成长条，切成等份的剂子。
将剂子擀成中间厚四周薄的面皮（切记不要太薄，影响二次发酵）。
面皮中间放入馅料，做成包子。等所有包子包制完成，盖棉布常温醒发15-20分钟（也称二次发酵），待包子变大，拿在手里轻了很多，就醒发好了。
锅中加入足够的水，笼屉中垫湿透的笼布/油纸/刷一层油都可以，包子依次摆好，盖锅盖大火蒸制，开锅后转中小火20分钟，关火后焖5分钟再开盖（防止包子表皮遇冷回缩）。
FIG AND PRUNE PASTE 无花果西梅酱
每次逢年过节都会买好多干果和坚果，不过干果类放久了慢慢就不那么好吃了，而且单吃感觉也很容易上火。这时候利用一些小小的改造，就可以把它做成百搭又好吃的美食小伴侣啦！
这里任何你喜欢的干果都可以，不过注意最好不要是果脯等已经加了很多糖和添加剂的，这里用的是无花果干和西梅干，都是100%晒干无额外添加的糖分的。如果你想要更湿润一些，还可以加入新鲜水果，例如新鲜的无花果等。

使用的酒可以用朗姆酒，也可以用一些甜酒（例如Banyuls Wine等），糖不需要太多，我们煮一大锅只用了不到10g，黑胡椒粉不到1g，都是提味用的。
用料：
136g各式干果
10g朗姆酒或甜酒
8g意大利香醋
1g黑胡椒
适量糖
做法：
1. 煮所有原料。

将所有原料都放入一只小锅，此外需要倒入一点点水至没过锅底。中火加热，至干果变软，水分蒸发大半。
2. 搅拌成酱。

当勺子可以压碎干果的时候，把它们和剩余的一点液体一起倒入搅拌机。搅拌成泥之后就可以直接食用或者保存到密封罐里了。
3. 尽情享用吧！

干果酱吃法非常非常多，可以直接作为零食吃，也可以拌冰淇淋、酸奶、抹面包，还可以做饼干的夹心、蛋糕的点缀等等，你能想到的就能去做~
江西炒米粉
用料：
2颗青菜
200克米粉
2根火腿肠
适量辣椒、盐、生抽
适量瘦肉
做法：
先煮好米粉、洗干净青菜、切好火腿肠、肉丝备用。
先把生抽、盐放入小碗备用。开火倒油，放入肉丝、青菜、火腿肠炒一分钟。
倒入米粉，炒30秒，再倒入准备好的生抽和盐、辣椒，再继续炒至完全变色，就可以出锅了。
山药猪肺锅
山药可根据自己的口味放，或者加点线粉也不错。

想喝汤的小伙伴就不加辣。

答应我剩下的汤不要倒掉，一、定、要、用来煮面，贼好吃，不信你煮来试试😉。
用料：
两斤猪肺
半根山药
四片姜
两根葱
十个干辣椒
一勺辣椒油
适量盐
一勺料酒
一勺醋
做法：
猪肺一定要处理干净。😉😉😉
猪肺焯水：温水里加点盐下猪肺，焯出血沫后捞出沥水。
大火热油下猪肺煸炒一会儿，加干辣椒段、葱白、姜丝、盐炒出香味。

想喝汤的小伙伴这里就不加辣椒了。
加适量水，加一勺料酒一勺醋烧滚，
之后倒入压力锅压半个小时。

想喝猪肺汤的话可以压久一点。
山药焯水：开水下锅煮一两分钟，关火盖锅盖闷着。
出锅前加入山药煮三分钟，山药吃起来脆脆的。要想吃粉点的可以多煮一会儿。撒点葱花👌搞定，出锅。
在来勺辣椒油，嘿嘿嘿😁。
昨天剩下的猪肺汤，今早用来煮面嘿嘿嘿好吃的很😁😁😁