xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
0难度的糖醋荷包蛋
非常简单 0难度 还下饭
用料：
5个鸡蛋
平勺5勺油
一段葱
1瓣蒜
2勺海鲜酱油
2勺醋
1勺糖
半勺老抽
半勺蚝油
半勺番茄酱
半勺淀粉
适量盐
小半碗水
做法：
葱蒜切末 碗中放入生抽、老抽、糖、醋、蚝油、番茄酱、淀粉 具体用量看上边。放淀粉前可以尝尝味道 酸甜咸淡自己再调！
放油 热锅烧油 微微冒烟关小火 一个一个煎鸡蛋 鸡蛋煎好盛出。不用刷锅 底油爆下葱花蒜末 倒入汤汁 开了以后倒入鸡蛋 微微炖一下 收收汤 出锅 完成。
多么简单 等人夸
【小森妈妈菜谱】无调味高逼格蔬菜海鲜汤
夏日炎炎，难免会有不想吃饭没胃口的时候，这时一碗清甜的靓汤就能拯救你的味蕾，让你瞬间满血复活哦~
这次森妈用几种简单的家常材料，教大家做一道无需调味依旧鲜味十足的高逼格海鲜汤(๑´ㅂ`๑) 

家常抑或宴客均可，自家的西餐大厨，你也可以做到~
跟着我的步伐，一起做靓汤！
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
蔬菜类
一小个土豆
一小棵西芹
一小条胡萝卜
一个番茄
一个洋葱
一小棵娃娃菜
3朵鲜香菇
海鲜类
3只青口
3-4只墨鱼仔
3只罗氏虾
配料类
半个蒜头
适量黄油
做法：
准备好蔬菜，满满当当~
配上我的高颜值汤锅，高锅慢熬，美滋滋~
清洗好海鲜，加上蔬菜，一家人喝的分量完全没问题
把蔬菜都清洗干净，胡萝卜、土豆、番茄、洋葱切粒
西芹如法炮制，娃娃菜、蒜头切碎
2朵香菇划十字，1朵香菇切片，这样颜值又高了~
色彩缤纷，营养丰富
热锅，放入黄油，融开后，下蒜头爆香，放洋葱粒炒到出水
加入番茄粒、西芹粒、胡萝卜粒、土豆粒
翻炒5-10分钟
倒入适量的水
盖上锅盖熬煮10-15分钟
放入香菇和娃娃菜，煮约5-8分钟
最后放入青口、墨鱼仔以及鲜虾再煮5-8分钟
香喷喷的蔬菜海鲜汤，出锅！
拿出一个好看的汤盘，美美的摆盘
不用加盐，味道已经很足够，用简单的烹饪方式，感受海鲜汤最自然的鲜甜
素高汤冬储白菜
（孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪）～高汤冬储白菜创意～ 北方常见的冬储白菜，夏天晒干的野生香菇，深海里的海带，来着山、海、地，不同季节出产的食材，带有鲜明的个性及味道，能量上也是互补的平衡高能。
传递的饮食理念是：白菜也是妥妥的白富美～家常的食材，简单的料理，还原食之本味，道地自然！
        我是一位热爱素食创意烹调的妈妈。北京京郊的华德福社区。日常不仅为自己的家人烹调也为国内国际的很多朋友，做过美味餐食！我做的餐，称为奇迹午（晚）餐！奇迹就是～我们相遇的那一刻，我有什么食材，准备什么餐食，你就享用什么，无菜谱不点餐！因为我用的食材多数是自然农法或者有机种植，当地当季产植物类食材。～在西红柿和黄瓜的盛产的夏天，那我们就做夏天的美食。北方的冬天，白菜萝卜土豆是主角啦！那我们挖掘和享受冬储菜的乐趣！
        四季三餐，遵循自然，尽量选择自然农法或有机种植的食物，环保护生，土地健康，食用者身体健康！尽量健康烹调，避免高温煎炒炸，杜绝化学类调味品，尽可能用有机调味品，低盐低糖低油。尽可能全食，植物食材根茎叶，大部分都可以吃，减少浪费的同时也减少垃圾的产生。适量安排餐食，光盘行动，让环保从餐桌从一日三餐开始和落地。
        厨房不仅是一个烹调美味的场所，也是和孩子们亲子互动食育传承的天然课堂，和孩子们一起工作，观察植物食材的外形气味颜色等特性。料理食物，开心的品尝亲手制作的美食，厨房成了家里温暖有爱最吸引人的神奇所在!
用料：
一棵冬储白菜
6朵香菇
30克海带
1克盐
做法：
准备高汤材料。用清水把香菇和海带清洗浸泡，将把冬储白菜外面包裹比较蔫的叶子摘下来，洗干净，备用！
主食材～剥了外皮的冬储白菜，横向中间改一刀，分为二半
煮好的高汤～挑掉煮汤的食材，加一克左右的盐（素高汤材料海带本身带有一点咸味），将准备好的主菜～大白菜加入高汤中煮。
一分钟后将白菜捞出装盘，淋上高汤即可食用，鲜美可口。也可以进行艺术创作摆盘，吃出高级感。
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪~艺术造型，所有材料皆取自前面所展示食材！
第一次上传，程序和拍照都不熟悉，小助手参与每个环节提供有效支持。
椰蓉酱面包
终于写下了这菜谱，椰蓉酱面包真是超级好吃，真的是独家配方，太不错啦
用料：
面包体材料
150克高粉
28克砂糖
2克盐
20克鸡蛋
7克奶粉
73水
15克黄油
2克酵母
表面椰蓉酱材料
30克蛋液
35克玉米油
18克糖粉
20克椰蓉
3克吉士粉
做法：
椰蓉酱所有材料混合后放裱花袋待用
面包材料和成能拉出薄膜的面团后放温暖处发酵至2倍大，取出排气，分成6个面团滚圆，放烤箱二发，放一盘热水，35度大约40到50分钟
泡好的葡萄干放上几颗
挤上椰蓉酱，刚好可以用完
提前预热烤箱，160度烤20分钟，中途上色重就盖锡纸。
金鱼饺
我都不敢想象，这么大一坨子皮吃在嘴里那种销魂的感觉。先写个做法，有空补图。
用料：
100g面粉
50g温水
适量肉馅
做法：
像包饺子一样把肉馅包进去。肉不要太多。
在三分之一，三分之二处捏住，前三分之一做头
后三分之一做尾巴
中间推花边
腰这里收住
捏住嘴巴，作出眼睛
尾巴滚开
切12刀
捏四个
延旭卡通动漫蛋黄流沙包，小熊，小猪佩奇，小猪宝贝
用料：
230克高筋面粉
3克酵母
3克泡打粉
10克糖
120克水
8个流沙心制作材料：      咸鸡蛋
3个熟鸡蛋
20克奶粉
40克糖
35克黄油
颜色汁
1把菠菜
2个紫薯
半个火龙果
10克黑米粉
50克红豆
做法：
准备食材
流沙包制作，鸡蛋煮熟，取蛋黄，打碎，加入奶粉，糖，黄油搅拌均匀，做成圆形。
绿色菠菜面，紫色紫薯面，红色火龙果面，黑色黑木粉面。里面的馅随心所欲包就可以。
然后开始制作。
小熊完成，是情侣欧😀
制作小猪哈
小鱼也来一个吧
女儿做了小猪佩奇
蒸好了，出锅。
来排队拍照
下一个
最后一个
全家福😂
黄焖鸡米饭
用料：
半只鸡
青椒
红椒
洋葱
金针菇
蒜瓣
姜片
做法：
鸡块用料酒，生抽腌制15分钟。
锅里放油，红椒丁和姜片爆炒，放入腌制好的鸡块，炒至颜色金黄，大约两分钟左右。
把鸡块盛出来放在砂锅里，倒入热水，刚没过鸡块。放入香菇片，冰糖，生抽，少许盐。中小火煮15分钟。
放入蒜瓣，洋葱，青椒，金针菇，继续炖煮五分钟左右。
放点勾芡，让汤汁更浓郁。一锅香喷喷的黄焖鸡就做好了，放点事先炒好的土豆丝，味道超级好！米饭来三碗！
爱心寿司
用料：
适量想要吃的可以多点米饭
盐，糖，醋，海苔片，火腿肠，鸡蛋
做法：
把米饭煮熟，放冷。
把，盐糖醋，按1/5/10的比例调和，放入放冷的米饭里。把鸡蛋炸熟，切成片，把火腿肠煮熟，切成条。然后补上海苔片，铺上米饭，放上鸡蛋片和火腿条，包裹就可以了。
小炒黄牛肉
外婆做的剁辣椒是这道菜的灵魂，可以去腥增香。
牛肉不用预先做任何处理，几分钟就能出锅。
用料：
300克牛肉
2～3根蒜苗
3片姜
4瓣蒜
一勺半剁辣椒
一小勺酱油
做法：
热锅热油
下姜丝、蒜片，煸香
下蒜苗白，煸香
下一勺半剁辣椒
我家剁辣椒足够咸，不用再加盐
炒香
下黄牛肉
加一小勺酱油
翻炒上色
下蒜苗叶
翻炒入味
小炒黄牛肉做好了，出锅
玉米片的妙用—香酥烤翅
嗯
好想吃肉
开封菜已经满足不了我了
于是有了这款像炸翅的烤翅
原味玉米片代替面包糠
烤箱代替高温油炸
无油更健康
并且口感酥脆绝对不输开封菜哟~

和基友大萌子宅在家
一边啃烤翅一边看面包和汤和猫咪好天气
这样的日子果然只有暑假才能享受哈哈

烤翅也可以香酥的关键
原！味！玉！米！片！
用料：
12个鸡翅中
适量盐
适量蚝油
适量烧烤调料（可加辣）
适量原味玉米片
一个鸡蛋
适量小茴香（装饰）
做法：
鸡翅表面划两刀（为了更入味）
鸡翅+盐+蚝油+调料拌匀
盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚
原味玉米片捏碎
加入适量调料混合均匀
鸡蛋打散+适量盐搅匀
鸡翅先裹一层蛋液再裹一层玉米片
整齐摆入烤盘
表面撒适量小茴香

180℃烤制25左右
中间翻面一次即可
出炉后趁热
搭配番茄酱食用更加美味哟~
蒸茄子「青茄子」
小时候的味道
用料：
1个青茄子
蒜蓉少许
少许猪油
盐
做法：
我的爱
切块
蒸30分钟左右
蒜蓉，小葱，猪油烧热，一起炒香，倒入蒸熟的茄子，加入盐调味。
满满的小时候的味道。
超嗲的 ――自制猪肉脯
用料：
500g猪里脊
60g白砂糖
10g麻辣鲜露
2g黑胡椒粉
2g胡椒粉
6g生抽
6g老抽
2g五香粉
2g精盐
适量食用油
适量辣椒油
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
猪里脊搅成肉末后用刀背仔细砸一砸
加入白糖60g
老抽6克
生抽6g
麻辣鲜露十克
五香粉2g
黑胡椒粉2克     精盐2g   白胡椒粉2克（忘记拍了）
辣椒油，适量
加入所有材料（蜂蜜、食用油   芝麻除外）顺时针搅上劲，腌制一个小时

肉馅分成若干份，桌上先放一层保鲜膜，然后把一份肉末放在中间，再盖上一层保鲜膜，用擀面棍擀成20X22的方块；如果边缘不齐，可以切下来点儿  ，再稍微擀就齐了； 边缘不要太薄（薄容易烧黑），厚度要均匀一点
铝箔纸刷油。拿去上面的保鲜膜，把铝箔盖在肉片上面，然后翻过来，除去保鲜膜，再在表面擦少许食用油，烤箱175度预热，烤15分钟，
时间到，拿出来，小心倒出多余的水分，两面擦蜂蜜，撒芝麻   换成烤网 重新烤15分钟
烤好的肉片儿平放   5分钟后   切片儿
红豆南瓜小米稀
用料：
两小把小米
200克南瓜
150克红豆
6颗红枣
因人而异蜂蜜
做法：
1.红豆前天晚上用冷水泡着
2.小米用冷水泡二十分钟
3.南瓜削皮切成合适大小的块状
1.小米、红豆、南瓜、红枣入锅，加入适量开水
2、大功率煮开三滚，换抵挡煮粥键，煮25分钟

按个人口味加入蜂蜜调整甜度～
大功告成啦～
手撕包菜
用料：
1个包菜
6瓣蒜
1把干辣椒
1勺蚝油
做法：
把包菜撕好，锅中烧油倒入姜丝蒜片辣椒丝，爆锅出香后倒入包菜，翻炒翻炒翻炒，倒入蚝油、味极鲜 ，翻炒两分钟起锅，超级下饭
奶油可乐饼【日本料理】
NHK环球广播做的一档节目叫做《学做日本菜！》里面对于日本的文化料理有非常详细的介绍，而且最关键的是所有的菜品，都非常的“平民化”，主理讲师为日本料理专家渡边Akiko。

搬运自《学做日本菜！》

日本的各种可乐饼
19世纪后半叶，法国的油炸丸子（Croquettes）传到了日本，演变成日本式的油炸食品Korokke，被翻译为“可乐饼”，又称日式油炸饼。日本人除了制作奶油可乐饼之外，还丰富了可乐饼的种类。现在在日本最常见的可乐饼是炸署泥饼，里面的署泥是把煮熟的土豆捣烂做成的。另外，在日本还有用南瓜、红薯代替土豆制作的南瓜可乐饼、红薯可乐饼，还有选用米饭作原料的米饭可乐饼，更有甚者，还有人用咖喱味的土豆或红薯等做成风格独特的咖喱可乐饼。
各种现成的可乐饼在日本的超市、百货店等熟食柜台就能买到，另外还有现炸现卖的可乐饼专卖店。可乐饼早就成了日本平民餐桌上不可或缺的一种美味佳肴。
用料：
8条（100克）去头鲜虾
80克洋葱
4个蘑菇
30克黄油
40克面粉
适量食用油
300毫升牛奶
1个鸡蛋
适量挂浆用面粉
适量面包屑
少许盐和胡椒粉
做法：
黄油放入锅内，点火，炒预先切好的洋葱末，炒到洋葱略显晶莹透明；然后放入事先去掉蘑菇柄后切薄的蘑菇片翻炒。关一下火，加入面粉拌匀，再加入三分之一的牛奶，然后再点火，分几次逐步加入其余的牛奶并搅拌。用木铲等以刮锅底似的动作搅拌，以防糊底。转小火熬煮4、5分钟。待所有材料凝结成糊状，能铲得起来时，就用盐和胡椒调味并关火。
去掉虾的外壳、泥肠和尾巴，切成1厘米长。放入盐和胡椒稍许腌渍后煸炒一下，待虾肉呈现白色后拌入刚才做的奶油糊里面，再加入一个蛋黄，快速搅拌均匀，随后，平摊在平底盘内。大约平摊成约长10厘米、宽20厘米大小。往平底盘上罩上一层保鲜膜，以免表面干燥。稍稍放凉之后，放入冰箱静置两个小时，以便让奶油糊容易成形。
把拌好的奶油糊均等地分成12份，规整成长5厘米、直径为2厘米左右的圆柱形。让每一份都沾满面粉，然后拍掉多余的粉，沾上已打散的蛋清，再裹满面包屑，在摄氏175度的高温油锅里炸30秒钟左右。为避免油温下降，请不要把所有材料一道放入油锅，而是要分批炸制。这样，奶油可乐饼就做好了。
手指饼干
分量：30块左右
烘焙：170度  中层三维热风  20分钟

健康简单，直接吃，或者用来作提拉米苏都很不错。
用料：
2个（约50g/个）鸡蛋
50克（蛋白用30克，蛋黄用20克）细砂糖
60克低筋面粉
做法：
分蛋：将冷藏过的鸡蛋分到两个无油无水的大碗中，蛋白不能沾到一丁点蛋黄，否则会无法打发。试过各种分蛋器、手指分蛋法等，最好的方法还是先将整蛋磕入一个无油无水的小碗中，再用干净的汤匙将蛋黄舀出。不要为了少洗一个碗导致蛋白无法打发的问题。
制作蛋白霜：先用电动打蛋器中速将蛋白打出泡沫来，加入15克细砂糖。
继续高速搅打，使蛋白变得粘稠发白并开始膨胀。再加入15克细砂糖。
继续高速搅打至挑起的蛋白霜尖端直立略带弯钩，将打蛋盆倒过来不会撒！即打发成功！
制作蛋黄糊：将20克细砂糖放入蛋黄中，搅打均匀至蛋黄体积膨大，颜色变浅。
先将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。不要过度搅拌以免蛋白霜消泡，影响蛋糊的支撑力。
将低筋面粉筛入，翻拌均匀。此时的面糊是有一定粘稠度的半流动状态。面糊的稠度很重要，太稠会导致饼干干硬，太稀会导致面糊流淌开，饼干变薄没有厚度。
借助宽口瓶一个人就能轻松将面糊整齐的装入裱花袋中。
用刮板还可以干净的刮出裱花袋中的面糊，完全不会浪费。
将面糊按长条挤到铺好油纸的烤盘上，中间留有间距。
可在面糊表面撒一些砂糖（分量外）。
170°C三维热风预热烤箱，预热通常需要10分钟，请提前预热好。将烤盘放入中层，烤制20分钟即可。
烤好后放在烤架晾凉。
懒人厚蛋泥火腿三明治
无敌想要做一个同款三明治，就是摆在精致的咖啡店里，用复古的英文报纸包好，对半切开料丰富有层次，看着巨想咬一口的那种，今天日圆梦辽！自己动手丰衣足食！
用料：
2个鸡蛋
火腿
西红柿
洋葱
黄瓜
做法：
煮熟的两个鸡蛋，西红柿洋葱切丁，黄瓜切片，解腻增加清爽口感；面包用黄油小火煎香
鸡蛋碾压成泥，放入洋葱和西红柿，再加上沙拉酱和一丢丢盐
先用黄瓜打个底，然后铺上厚厚的蛋泥、煎好的火腿，最后再铺一层增加层次，保鲜膜包好，对半切开就搞定辽👌
面包机美食—超松软黑米全麦红糖面包
用料：
200克高筋面粉
40克全麦面粉
40克黑米粉
150克牛奶
1个鸡蛋
20克奶粉(也可以不加)
40克红糖
2克盐
5g耐高糖酵母
20-30g黄油(或者玉米油)
葡萄干、干果、蔓越莓干、蜜红豆等可以任意添加的辅料
做法：
在面包机里依次加入，牛奶150g，鸡蛋1个，红糖40g，盐2g，高筋面粉200g，全麦粉40g，黑米粉40g，在面粉里挖个洞加入酵母5g，然后按下和面功能键！和面过程中，打开看看，如果有点稀，可以加入点普通高筋面包粉。
和面完成后，加入融化好冷却的黄油20g-30g，也可以替换为玉米油，然后按下面包机的松软面包或者法式面包键等面包功能！
按下面包机功能键后，可以等面包机滴滴响的时候，加入自己想加入的辅料比如葡萄干等。
坐等香喷喷的吐司好啦！面包里面包功能一般需要三个小时左右，做好后要立马拿出来冷却，然后用面包刀切片装袋，享受健康美味吐司吧！
出炉切好啦！非常松软可口！
保温杯版冰糖银耳小米百合苡仁粥
刚入手一只被网友们吹得神乎其神的保温杯，说是有煲各种粥品的功能，生的食材和上开水倒进去，几个小时后，粘乎乎的粥倒出来，所以又被叫做“焖烧杯”。我一开始是不太相信的，但却经不住诱惑败回一只，心想万一煲粥不成，当作普通保温杯总是行的吧。就这样抱着试试看的心态试验了两次，一次煲的白粥，一次就是今天要讲的这个啦，哈哈，居然都成功了！嘿嘿嘿，真是杯子不可貌相，这“焖烧杯”够闷骚！👍
用料：
1只焖烧杯
1小把小米
十几颗苡仁
1小朵鲜银耳
4至5片鲜百合
适量冰糖
做法：
小米一小把、苡仁米十几颗淘洗干净，沥干；
鲜银耳一小朵剪掉根脚，洗干净，撕成指尖大小的小块，鲜百合4～5片洗净，掰成拇指尖大小的小块；
把焖烧杯内外及里外两层盖子清洗干净；
将1⃣️和2⃣️中的食材放入小锅，用焖烧杯量上大半杯水倒入，旺火烧沸后关火；
将锅内的食材和开水倒入焖烧杯，盖上内盖和外盖，放置三小时左右；
三小时左右，开盖，根据个人口味加入冰糖碎，盖好盖子，再放一小时左右；
哈哈，开盖吧，看看我的银耳粥，多稠啊！
简单版巧克力慕斯
用料：
108克黑巧克力
55克（蛋糕）+83g（慕斯）牛奶
250克奶油
4个鸡蛋
40g（蛋糕）+25g（慕斯）糖
8克可可粉
30g油
60g低筋面粉
少许醋
8.3g吉利丁片
做法：
4个鸡蛋蛋黄和蛋白分开放，蛋黄加入55g牛奶搅拌均匀，加入30g油，8g可可粉，60g低筋面粉。这样蛋黄液就完成了，放旁边备用。
蛋白加几滴白醋，分3次加入40g白糖打发。打发完成后加入蛋黄液中翻拌均匀。倒入烤盘，130度烤30分钟取出，放凉。
将8.3g吉利丁片放入冷水中泡软，隔热水放个碗，碗中83g牛奶加入吉利丁片搅拌融化，加入108g黑巧搅拌融化。然后250g淡奶油加入25g糖打发至5成，流动状态，加入巧克力液搅拌均匀。
拿模具将蛋糕片弄成合适大小，一层蛋糕一层慕斯液，再一层蛋糕一层慕斯液，放入冰箱冷藏4小时完成。多余的边角还够做2个小的杯子3层慕斯，最后筛上一层可可粉就可以开吃了。
不太好看，但是味道真的超级棒，关键是简单。
清蒸太阳鱼
昨天看到朋友在圈里问她拍的图中鱼叫什么，然后看到别人回答太阳鱼。今天在美团上买菜刚好看见有太阳鱼，于是做了这道菜。我很喜欢酱油和姜葱混在一起的味道～
用料：
1条太阳鱼
6根葱
6片姜
适量姜丝
适量油
2勺酱油
做法：
先将太阳鱼洗净，可以在鱼身抹少许的盐
将姜葱切好，葱花、姜丝备用。切6片姜片，将姜片放2片在鱼肚子里，铺4片在盘子上，把鱼放盘子上，可以去腥味
锅里加水煮开后，把鱼放进去蒸6分钟左右
往葱花里加酱油
热锅倒油，再加入姜丝炒一下，然后淋在加了酱油的葱花里
把葱花姜丝铺在出锅的鱼上
南乳燜豬手
好味家常菜
用料：
1000g豬手
做法：
豬手飛水
油鍋下，煎煎它，加南乳和調味料水燜半小時，即可
爆炒猪肺
用料：
食材：
食用油30g，蒜片20g，干辣椒20g，稻香村熟猪肺300g，生抽20g，老抽5g，盐5g，青蒜苗100g
做法：
1️⃣从TM6专属食谱里调出小炒肉的方子，开始烹饪，主锅里加入食用油，干辣椒段和蒜片，设置5分钟/高温♨️模式启动
2️⃣加入切好的猪肺，生抽，老抽，盐，设置5分钟/高温♨️模式启动
3️⃣加入青蒜苗，设置2分钟/Varoma/反转/速度小勺，最后再来5秒/反转/速度2，进行颠锅，搅拌均匀。
香辣可口
欢迎多多交流美食
橙香风味烤牛排
侧腹横肌牛排指的是牛腹部的横膈膜肌，因此被很形象的命名为“skirt（裙子）”。你在西餐店看到的“裙排”自然也是它。这块肉风味十足，口感稍硬而有弹性。
用料：
半个橙子的量鲜榨橙汁
半个橙子的量橙皮擦的蓉
4瓣大蒜的量蒜末
1大勺红糖
1大勺酱油
1大勺干雪莉酒
1大勺姜末
1/4茶匙香油
1茶匙犹太盐
1块大约一斤一两的侧腹横肌牛排
做法：
鲜榨橙汁、橙皮蓉、蒜末、1大勺红糖、1大勺酱油、1大勺干雪莉酒、1大勺姜末、1/4茶匙香油、1茶匙犹太盐搅匀，整个儿浇在牛排上两面蘸匀，放冰箱冷藏腌制2到4小时
从冰箱拿出牛排，室温回暖。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。
牛排每面烤2到5分钟，三成熟时取下，晾5分钟后横切片。
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电饭煲蛋糕
用料：
个鸡蛋4
克低筋面粉60
克牛奶100
克玉米油60
克白糖适量
做法：
首先蛋清蛋黄分离，然后蛋黄加入牛奶，玉米油，面粉，搅拌均匀
蛋清分三次加入白糖，打到筷子立着不到就行了，然后把打好的蛋清分三次加入蛋黄中，要上下搅拌
搅拌好之后放入电饭煲里，电饭煲内胆刷油
电饭煲刷油之后，把调好的糊放入，按蛋糕键就行了，时间到了，闷十分钟就OK
成品
照烧鸡腿饭
简单好吃😋
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
1勺白糖或蜂蜜
少许姜丝
少许胡椒粉
做法：
鸡腿去骨
用少许胡椒粉 盐 姜丝 料酒腌制20到30分钟，然后准备小碗调照烧汁（料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺 、盐少许 蚝油半勺、白糖2勺有蜂蜜用蜂蜜或者红糖也可以，半碗清水）调匀备用

下油煎 煎到鸡腿浓缩 鸡腿肉朝下 

煎5到8分钟 7 8成熟的时候下照烧汁焗
焗10分钟左右待收汁收的差不多就起锅了。
空气炸锅版地瓜糯米丸
用料：
1个红薯
适量糯米粉
适量白糖
做法：
红薯蒸熟，晾凉！捣成泥！
在红薯泥里逐步加入糯米粉软硬度相当于包汤圆的面团
分成若干小球，小球上刷一层食用油，或者盆中倒一点油，摇晃转动使其粘在球上
空气炸锅预热，160-180度8分钟左右，中间可以拉出炸蓝晃动。
完成了，刚出锅时挺饱满的，过会会变塌，是不太美观，但是比油炸的要健康！口感软糯。
很下饭的豆瓣酱土豆片蒜苗炒熏肉
用料：
1块熏肉
2个土豆
2根蒜苗
适量豆瓣酱
4瓣蒜
2片姜
2个小米辣
适量鸡精
适量蚝油
一丢丢（可有可无）盐
适量料酒
做法：
先讲熏肉的处理，熏肉一块，要拿水泡四五个小时，洗净，在锅里放凉水，放肉（水量mo过肉）开火煮二十分钟左右，这个过程可以处理其他配菜，煮好后继续在流动的水中把之前缝缝有没洗净的在洗一下，用厨房纸搽干，切成片，这样肉皮是软的，蒜苗斜刀切片，大一些
土豆削皮，切薄片，中间再切一刀，如图，切好后洗去淀粉，泡水里，炒的时候再捞
小米辣斜刀切，姜切粒，蒜用刀背拍散就好
热锅热油，下入豆瓣酱炒出红油，下入蒜苗，蒜，小米辣，姜粒爆香，下入熏肉煸炒，水中捞出土豆片，入锅翻炒，倒入料酒，稍微比平时炒肉菜多点，这里是用料酒代替水，稍微炖一下，关火，放入鸡精，蚝油适量余温翻炒，出锅（口重可以放点点盐，翻炒出锅装盘）
戚风拉丝肉松小蛋糕
这是一款超好吃，超简单，超好做的小蛋糕。会做戚风蛋糕的你，一定做的比我还要好。也是最近很火的一款蛋糕。此方子12连模的量。6连模和9连模按此方子换算下。
用料：
4只鸡蛋
70克低筋面粉
30克玉米油
80克牛奶
50克肉松
50克白糖
做法：
蛋白和蛋黄分离开。
蛋黄➕10克白糖，将蛋黄打散，白糖搅匀。
加玉米油30克。用手动打蛋器打匀，完全乳化状态。在➕80克的牛奶搅匀。
加入50克的肉松搅匀
蛋黄液中➕70克低筋粉，用刮刀之字拌匀。不要画圈圈。切记。
拌好的面糊。
下面来做蛋白，蛋清用电动打发粗泡状态。
40克白糖分三次加蛋清中。
打发到提起打蛋器有弯钩状态就可以啦。
取三分之一的蛋白➕蛋黄糊中，之字拌匀。
拌好的面糊倒入蛋白中，切拌均匀。
搞定面糊。
烤盘中放上蛋糕纸托，用雪糕勺均匀的把每个纸托中放入面糊。
面糊烤盘在案板上振上几下，目的是振出气泡。
送入烤箱175度25分钟，中下层。哦了，出炉啦。
好吃停不下来。
肉酱拌面
纯玉米面条不同于精白面面条，口感更加弹韧的基础上，膳食纤维和B族维生素的含量也更加丰富。
用料：
100克肉馅
100克蕃茄酱
适量玉米面条
少许核桃油
1勺虾皮粉
1勺香菇粉
做法：
准备好所有食材
1.平底锅倒入少许核桃油，将肉馅炒香
2.加入一勺香菇粉和一勺虾皮粉
3.简单翻拌后倒入番茄酱，搅拌均匀，熬煮至收汁
4.将纯玉米面煮熟
5.拌入肉酱即可给宝宝食用
一碗诱人的肉酱拌面就做好了！
金针菇炒肉-少油减脂
健康饮食，为了减肥
用料：
250克金针菇
1小个彩椒
1勺生抽
3克盐
1勺蚝油
150克猪肉
6克橄榄油
少量黑胡椒粉
做法：
金针菇撕开，放入无油锅中翻炒
炒出水炒蔫
肉最好过一下水，避免粘锅，还好炒
彩椒切丝
锅中放橄榄油，下彩椒，肉，金针菇翻炒，放生抽，盐，胡椒粉，蚝油。出锅
超酥芝士曲奇（消耗奶油奶酪）
奶油奶酪一旦开封接触空气，保存起来很麻烦。冷冻影响质感，冷藏过半个月也会变味。快速消耗掉才是解决之道。

于是，这款芝士曲奇应运而生。我做成了迷你size，一口一个，既控制糖分摄入，也不担心饼干渣掉一地，是不是很贴心！
用料：
70克奶油奶酪
70克黄油
30克淡奶油
80克低筋面粉
30克糖
10克玉米淀粉
1克盐
做法：
原料如图。黄油和奶油奶酪的比例可以适当调整。所有材料放至室温。
黄油和奶油奶酪软化，用手按压出凹陷的程度。（可用微波炉解冻档叮一分钟，随时观察，千万不能化成液体。）
电动打蛋器不要直接打，先用蛋爪按压几下。
低速打发成羽毛状。
加入糖，高速打发至糖粉完全吸收，体积膨胀。
中途和结尾都要用刮刀收盆，这样打发得更均匀。
淡奶油分两次加入，每次都高速打发至完全融合。
筛入低筋面粉。一定要是低筋面粉即蛋糕粉。普通面粉做出来会很硬，不酥。
倒入玉米淀粉和盐。
切拌：刮刀从面团中间切下，伸入底部，再翻动手腕，将底部面团翻盖上来。（圆形搅拌会起筋！一定要切拌！）
边切拌碾压面团边转盆。这是完成到一半的状态。
直到完全没有干粉，曲奇面团就做好了。此时可160度预热烤箱。
用自己喜欢的裱花嘴即可。我用的如图。没有裱花嘴裱花袋的，一次性食品袋也可以。
在铺了油纸的烤盘上，挤成一口大小。放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，曲奇表面和底部上色即可。
完成。烤到18分钟的时候看一下上色程度。已经上色的取出来，未上色的继续烤。
一口一个，太香了。我是边烤边吃，差点吃完一整盘。
成品。密封常温保存，追剧小零食get！
苹果排骨汤
清淡营养
用料：
200g排骨
一个苹果
适量盐
做法：
排骨洗净，放入凉水中，大火烧开，煮沸10-20秒，捞出排骨，倒掉血水，再另加入1L开水至砂锅内，放入排骨，小火煲45分钟
排骨煲了大约40分钟后，将苹果洗净，不要去皮，切块，放入砂锅中与排骨一起再煲20-30分钟，最后加盐调味即可。
秋天到了，做一碗热腾腾的优质羊肉小炒泡馍吧
作为一个地道陕西人，因为身处北京 好多西安特色的美食都吃不到。

秋天来了之后，总想吃碗热腾腾的羊肉小炒泡馍，搜遍方圆十公里都没有卖的餐厅，于是 自己动手丰衣足食哇。

今天做一份家庭版羊肉泡馍，大致分为煮羊汤、烙饼、掰馍和小炒的步骤，按照一步步做下来，一定会很好吃的。
用料：
多半碗面粉
300克羊肉
5朵木耳
1把黄花菜
1个西红柿
3块豆干
2个青椒
5棵小油菜
1个糖蒜
做法：
准备羊肉和大料，下锅煮2个小时 直至汤色浓白。如果家里有羊骨头熬汤就更好了。（煮汤的同时可以去烙饼、准备配菜）
煮至羊汤发白即可，放在一边备用。
大半碗面粉揉成光滑面团。
擀成饼状，放到电饼铛里，双面煎烙四分钟。
烙至八成熟就可以出锅啦。
准备配菜:西红柿 木耳 豆干 青椒 黄花菜切丁，粉丝泡软。
烙好的饼掰成小块，放在一边备用。
炒锅内倒油，油温五成热 将辣椒面放入锅中炒香。
依次放入豆干 木耳 黄花菜 青椒，翻炒后倒入羊汤，将掰好的馍丁倒入锅中，继续煮。
锅中再煮入西红柿 粉丝 青菜，并加入盐 五香粉 生抽 老抽 醋调味。出锅前加入一点鸡精。
出锅啦，配上一颗糖蒜，简直完美。
热腾腾的开吃咯～
吃不腻的红糖发糕
家里老人和小孩都很喜欢吃红糖馒头和发糕，外面的不卫生，无聊就一起动手做做吧！
用料：
克红糖150
克面粉300
克温水250
颗红枣10
g酵母3
1个鸡蛋
50克白糖
做法：
将红糖还有白糖倒入温水溶解。
300g面粉放一个鸡蛋、倒入酵母粉搅拌，随后倒入红糖温水，用筷子一边搅拌，一边倒水，搅拌至浓稠偏软，发酵1.5小时，直到膨胀
准备碗，刷上植物油，将发酵好的红糖面浆（浓稠）使劲搅拌，把空气排出后，倒在碗里，半碗就好，然后再静放20分钟
红枣洗净，去核，切成条状，待碗里的浓稠红糖面浆发酵膨胀后，放入红糖面浆上面，凉水上锅蒸30分钟，关火后在闷五分钟
成功率超高的Q弹姜汁马蹄糕
个人超喜欢姜汁的味道，在普通的马蹄糕中加入姜汁，不喜欢姜汁的朋友，把一杯姜汁换成一杯水，就OK了，其他一样哈！
用料：
一杯马蹄粉（车田河）
四杯水
100克小黄姜
一整块红糖
十粒马蹄
做法：
A用一杯水打一杯姜汁，过滤备用。B马蹄切大颗粒备用。C如图：1片红糖、3杯水、1杯姜汁、1杯满满的马蹄粉、1碗马蹄颗粒约十个大马蹄（用一次性杯子就可以了，简单方便不需要用秤）不喜欢姜汁的朋友，去掉姜汁换成一杯水，就一共4杯水。
A两杯水和一杯马蹄粉搅拌，搅拌好以后，一定过一次筛！
A一杯姜汁一杯水加红糖煮沸
A装半杯马蹄粉生浆倒入煮好的红糖姜汁水里面，快速搅拌，如图，一定要得到这种粘稠状！
A白生浆和黄熟浆一边混合一边快速搅拌，最后一定要得到这种粘稠状的生熟浆B把马蹄颗粒倒入去
A上锅中火20分钟或者电磁炉180度15分钟
大功告成！要等完全凉了，才可以切哦！
提示：切的马蹄一定要大颗粒，如图！有厨友切得太小，全部浮在表面，这样不太好！大颗粒会混在里面，每个地方都有
冰爽柠檬蜜
柠檬富含维C
盛夏来临
制作一些柠檬蜜放在冰箱冷藏
即冲即饮
补充水份的同时也能补充维C
让我们安然度夏～～
用料：
10只柠檬
1000g蜂蜜
做法：
柠檬10个
用盐磨擦表皮，稍放置15分钟，冲洗干净。
用刨子刨下柠檬表皮。
＂脱皮＂的柠檬榨汁备用。
柠檬汁、柠檬皮和蜂蜜混合，放在干净的容器内，入冰箱冷藏一周后即成柠檬蜜。
取柠檬蜜，用冷开水冲饮，加冰更冰爽透心！
艾香浓浓的红豆青团
院门口栅栏旁长了一片艾草，经过一夜春雨的洗礼，越发青翠葱茏了。我素来喜欢艾草的清香，家里又正好有糯米粉和红豆，用来做清明时节最应景的青团再合适不过了。
用料：
150克糯米粉
15克粘米粉
25克澄粉
60克艾叶泥
10克（可依个人口味增减）糖
10克猪油或植物油
70-80克开水
250克红豆沙
做法：
采摘新鲜艾叶（没有的话可网上购买艾叶粉或用菠菜代替，抹茶粉也行），一片片摘洗干净，只要叶子不要茎，挑选嫩点的，越嫩煮出来越绿。开水加适量小苏打（我加了6、7克左右，看艾叶和开水的量来加）烧开，放入艾叶，焯烫2分钟左右，捞起过凉水至凉透，放入料理机打成泥。取60克，多的可以分装后冷冻保存，如果几天内用完，冷藏也可，下次用时提前回温。
把糯米粉、粘米粉、澄粉、油、糖、艾叶泥放入盆中，加入80克开水搅成絮状，待不烫后揉成面团。水可预留10克，看面团状态，如太粘可适量加糯米粉，太干则稍稍加一点点水。
揉至颜色均匀后，取20克搓圆，再按扁成小面片。锅内加点水烧开，放入小面片，煮至面片浮起后再煮1分钟，捞出。加回原面团中继续揉至混合均匀。分成35克一个，大约可分10个，揉圆备用（如时间较长可加盖保鲜膜防干）。
将事先准备好的红豆沙（我是事先把红豆泡好煮烂，打成泥后加入椰子油、代糖、麦芽糖炒制好，分装冷藏备用的）分成25克一个，搓圆。
将青团皮按扁，放入红豆馅，包好，搓圆。
蒸锅加水先大火烧开，再转中火，放入青团，盖上盖子蒸。我的锅是蒸了9分钟左右就熟了。火如果太大，或蒸的时间太长，都有可能让蒸好的青团膨胀、塌陷、粘软。
蒸好后趁热刷一层麻油，这样青团冷后就不会干裂，直接吃也可不刷。待青团完全冷后，用保鲜膜包好，密封后冰箱冷藏保存，做得多就放冷冻，吃前先取出回温，再蒸两分钟左右就好了。
椰香戚风蛋糕
去马六甲旅行意外发现椰糖很清甜 所以就想着买回来做蛋糕 味道真的很好👍
用料：
🔸蛋黄糊🔸
2个大一点的或3个小的都可以蛋黄
5克椰糖
50克椰浆
15克色拉油
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
🔸蛋白霜🔸
2个蛋清
30克椰糖
一点点柠檬汁
做法：
椰糖和椰浆放入锅中加热
开小火即可 慢慢烧至微热
直到冒烟 有微沸的感觉就可以关火了
这就是椰糖浆了
色拉油👉椰糖浆👉蛋黄 一起加入 用z字手法拌匀
过筛加入低筋面粉和淀粉 继续用z字手法拌匀 没有颗粒即可 切忌搅拌过度
以上就是蛋黄糊了 放一旁备用 ✅
此时预热烤箱150度
在蛋白液中加入几滴柠檬汁
高速打至鱼眼泡 加入三分之一糖
打至密泡 再加三分之一糖
稍微出现纹路再加入三分之一糖 打至纹路清晰转中速打发 
继续打发至纹路立体有阻力 
转低速整理气泡
直到出现坚挺的尖勾即可 
此时蛋白霜十分顺滑
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊 使混合均匀
将混合物倒入剩余蛋白霜
用翻拌手法 迅速拌35下左右 使之充分混合
倒入模具 震2.3下 震出大气泡
中下层 140度烤50分钟
我用的是德龙烤箱 温度会偏高点 所以用140度烤 根据不同的烤箱要适当调整温度
完成啦😋
里面是这样的😋
自制凉皮（洗面筋）
用料：
适量盐
适量水
1根黄瓜
适量醋
250克面粉
300-500克绿豆芽
个人喜好，可以不放香菜
个人不喜欢所以没加蒜末
个人口味适量六月鲜
个人口味适量自制辣椒油
个人口味适量醋
做法：
称量250g面粉（超市卖的普通中筋小麦粉就可以，试过高筋面包粉也试过，感觉没有中筋粉效果好），水120-130g，不同面粉的吸水率不一样，而且水量的区别不是太大时，揉出来面团软硬度区别也不会太大，看个人喜好吧，我喜欢面粉和水2:1，也就是250g面粉一次性放125g水，然后揉成一个光滑的面团。然后盖上盖子醒半个小时（这个醒面呢能让面粉和水更好的结合到一起，一定要哦，至于常温还是放冰箱都随意的），醒好后盆里倒水准备洗面（不闲麻烦的可以先泡半个小时再洗）
有人喜欢的话可以尝试三指捏合抓一点盐揉面团，一般三指捏合在1g左右，不过我总是忘记，所以还没试过。
有人说要尽量往一团洗。我自己尝试的过程中，高筋粉是冰箱醒面，出来后泡了半个小时洗面的，一洗全散了，不过用网筛过滤之后能再次聚成一团，面筋还是成型的。中筋粉常温醒面，没有浸泡直接洗面的，从头到尾都很紧实，也不能说一直是一团吧，不过不会太分散开就是了。
洗面出来的水是做凉皮的材料，一定要过滤之后留下来沉淀。个人喜欢在每一次的水变浑浊之后倒进一个大锅里，然后盆里先不加水，揉搓一会儿，面团里的粉质揉出来再加清水，这样操作不容易把水洒的到处都是，而且个人感觉速度会快一点，可能面团在水里面洗的时候相对而言有一丢丢阻力吧😂
洗面的步骤我每次要换五六次水，可能我的盆比较小。不过一定要洗到水不会再变的很浑浊。
有人说留第一遍的水就可以了，我不，每一遍的水都倒一块儿沉淀，这样能多做点凉皮，我爱吃啊。
洗出来的面筋，不用放其他东西，直接上热锅隔水蒸30-40分钟，第一次做的高筋面包粉版本，洗出来晾了一会儿，加上用电饭锅煮饭的时候顺便蒸的，时长和温度之类的，可能各种原因，导致没有蒸好。图片是第二次用中筋粉做的版本，揉搓出来之后直接上锅蒸了40分钟，蓬松多孔，拌进凉皮里超好吃。
面粉水需要沉淀3-4个小时，这中间可以休息会儿，做点别的事。
我喜欢定个闹钟，在3.5小时之后，开始烫绿豆芽和黄瓜丝之类的准备工作。
先准备黄瓜丝，用自家刨丝的工具，在保护自己不受伤的情况下，随意操作。
把蒸好晾凉的面筋切块儿，根据自己喜好随意切。
香菜摘洗，切成末。
然后处理绿豆芽。绿豆芽我比较喜欢吃，所以我一次买一斤。锅烧水，绿豆芽稍微洗一下，水开后放进去焯水，绿豆芽进锅后就用空出来的盆，打一盆冷水等着，煮久一点也没什么关系，到柔软就熟了，捞出来过冷水。
锅里的水别倒了，留着直接蒸凉皮。
终于到关键步骤——蒸凉皮啦。
把沉淀的容器端到水池前，水池口堵起来，把沉淀之后的上层液体倒进水池里，倒到看见最底层的非牛顿流体物质，但是又不要把水全部倒掉，留一点，觉得不够也可以再加一丢丢清水，这个只能凭手感自己决定了。
剩下的液体加一点点盐，用勺子底贴近容器底部画圈，搅拌均匀。
准备一次性手套一副，熟油适量（我用的是之前炸薯条没舍得倒掉的油，只用一点点防止粘连，所以没有什么复炸油地沟油的考量，介意的也可以直接用自家的食用油），油刷，蒸凉皮的模具（我用的披萨烤盘），防烫手的盘夹（就外面小吃店用来提取砂锅的那种），摆放成型凉皮的容器（各种比凉皮模具大的平底的盘子都可以，个人觉得烤盘很适合，垫一两层硅油纸）。
锅里确保有水，放上蒸架。
模具底部刷油，各个角落不要遗漏。然后用搅拌的勺子放适量搅拌均匀的粉浆放进模具里，用盘夹操作放到蒸架上，盖上锅盖，大火，盖上锅盖后千万不要随便掀开，接下来是见证奇迹的时刻，你会亲眼看到白色的粉浆逐渐凝固变成透明的，透明就说明好了，这是打开锅盖，用盘夹操作放进有冷水的水池里，冷水激一下更好取出。这个过程一分钟不到的，激的差不多了再用盘夹操作放到台面上，带上一次性手套亲亲的从一个角落慢慢的把凉皮取出来，放进准备好的容器里，手套脱下来放在刚出锅的凉皮上，准备下一块，以此类推。
过程中能用工具操作的，就不要直接上手，能用手套的也别不用，尽量让自己的双手保持干燥干净，毕竟还有操作盘夹和锅盖之类的动作，而且凉皮底部有油，油乎乎的小手也难受啊。
凉皮底部有油，所以一块一块摞起来放就可以，不用担心粘连的。
这个是第一次的高筋粉做的，少数几块没碎的😂
凉皮切条，直接切，叠起来切都随意哈。

绿豆芽，黄瓜，凉皮，面筋（图片里的面筋是第一次高筋粉没蒸好的版本，忽略啊），香菜，蒜末，六月鲜，醋，自制辣椒油（等会儿开个菜谱去写自制辣椒油的过程）之类各种自己口味的调料适量，搅拌。
这是今天刚完成的，中筋面粉版本的最终成果，还是很完美的哦。
腐乳肉丁
用料：
瘦肉
腐乳
做法：
肉切丁
腐乳加水调制
把肉丁放到微波炉装用容器，淋腐乳汁
大火10分钟
OK
自制红豆沙
用料：
300g红豆
100克白砂糖
25g植物油
做法：
  将糖、油、分克数称好，然后把煮好的红豆一起放入锅中。
将称好的糖和油分别倒入锅中，进行不断翻炒，直至炒干水分为止。
把炒好的豆沙进行冷却，按25克的分量捏好团子。
椰奶冻
超级简单，低碳水，冰冰凉凉，太适合夏天啦～快来试试吧😉
用料：
1.5量杯 (cup)牛奶
1个椰子
1茶勺 (依据个人口味增减)细砂糖
8克吉利丁粉
1小勺椰奶(可不加)
做法：
一个椰子的上面部分去壳。一个椰子里的椰子水大概是1.5 cup(量杯)。也可以选择直接买椰子水来做。
把
5 cup椰子水和8克吉利丁粉混合，把吉利丁粉溶化备用。我用的是图中的吉利丁粉，一小包8克。
把1 cup椰子水，1.5 cup牛奶倒进小锅里，然后开中火，加一小勺椰奶(没有也可以不加)，加糖。这里糖根据自己的口味定，可以尝一下，我做的是淡淡的甜味。再加入化好的吉利丁粉。记得用勺子一直搅，不然容易粘锅底。煮开后关火。
倒入椰子和另外的容器里，放至常温后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时以上即可。我通常前一天晚上做，第二天吃～
鲜美营养鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
3块豆腐
适量姜
4根葱
适量盐
做法：
热锅下适量油烧热，放两三片姜增香。放入处理干净的鲫鱼，注意油花飞溅。（买鱼时交代老板留鱼鳞了，结果老板神游天外转头买菜回来给我刮得一片不剩……╥﹏╥）
煎鱼同时旁边起锅烧水，放几片姜，适量盐。（我喜欢这个时候放盐，等差不多出锅再放，不够入味）
翻面继续煎，煎鱼时火不要太大了，以免烧焦了。
水烧开，鱼也煎好了。把鱼捞起滤一下油后放入砂锅，开大火🔥保持水翻滚，放入葱结。
这是煮了五分钟后的，汤已变白。
放入切好的豆腐（我们当地农家自己做的，很香）继续中火煮个五六分钟再转小火煮十分钟左右。如果豆腐和鱼同时放，豆腐是冷的，吸热量大，锅里的热水会需要再加热一会才能继续翻滚，不利于汤水变白，所以先放鱼。
仅仅需要放适量食盐，鸡精，料酒我都不放。喝的就是这个鲜美。给小孩喝得话建议捞上层汤水，锅底以防有鱼的骨头掉下来。
会自我腌制的溏心蛋
早餐，我喜欢备餐，因为方便快捷，其中溏心蛋是全家心头好之一。

周日晚上，抽10分钟，做上一小锅，下周工作日早上就能从容吃到美味溏心蛋了。也可以放到便当里，提升颜值。

做溏心蛋，我会选择朝一这类的可生食鸡蛋。

1、煮鸡蛋之前一定要 回温！回温！回温！到室温

2、沸水！沸水！沸水！以后再下锅

3、下锅后煮5分钟到5分半钟，计时！计时！计时！

4、到时见，立即！立即！立即！捞出泡进冷水

5、腌制的调料，煮沸以后，要放凉！放凉！放凉！

都做到了，

再不成功，

我也不负责哈哈哈！
用料：
5个鸡蛋
适量生抽
一个八角
适量盐
做法：
这个是煮5分半到6分钟的效果。
这个是5分钟。
找一个高一点的，可密封的容器放。放冰箱，让他自己腌制就好了。
腌制的调料可以根据自己口味，也可以用卤料，或者家里卤肉的汤，还也可以用煮茶叶蛋的料。如果是肉汤，尽量快点吃完，容易坏。 如果是生的调料，现在火上煮沸，放凉，再倒进去。
超级美味的黄油吐司🌴
用料：
1个笨鸡蛋
250克面包粉
60克细砂糖
1.5克盐
25克黄油
130克牛奶
3--4克酵母
做法：
将称量好的牛奶，盐，白砂糖，鸡蛋，黄油依次顺序放入面包桶的4个角落里。🌴🎋
在将面包粉倒入牛奶上面遮盖住以下食材后把酵母放在面粉上面。🌴🎋
然后把面包桶放入面包机内。🌴🎋
选择甜面包菜单，这款面包工作时间是2:40分钟。设置好烤色，后按启动键，这时面包机就开始工作了。（面包机工作时是不用去管它的）🌴🎋
这是工作时的状态，面包机正在和面。🌴🌴
这是面包机已经开始烤面包的状态，看面团发的很好，在烤制的过程中香味都出来了，满屋子飘着面包味儿~🌴🎋☘️
看！哈哈面包马上就要出炉了。（面包机烤制完面包后会自动发出滴滴的响声）这时关掉电源。🌴🎋☘️
面包出炉后放在烤架上自然晾凉就可以了。哈哈颜色不错吧！✌看着就很有食欲！😄用心❤做的终究是最好的！👍👍🌴🎋☘️
看看里面的蜂窝组织？这款面包松软！香甜！奶味十足！真的很好吃哦！😊🌴
颜色也是不错的！吃不完可以晾凉后放在保鲜袋里保存冬天可以保存十几天哦~🌴☘️
最好吃的梅干菜肉饼
特别爱吃梅干菜，不论是做梅菜扣肉还是肉饼。以前做饼都是用的生肉，这次用的熟肉，感谢于姐提供的好方子。
用料：
肉馅300克
梅干菜100克
面350克
生抽15毫升，老抽一点点，耗油5毫升，盐适量，五香粉三克，胡椒粉少许
猪油40克
大葱两根
做法：
把面粉倒入盆里，放入少量盐拌匀。然后用热水烫一半的面，然后再用凉水活另一半的面，然后把两个面揉在一起，揉成一个光滑的面团，醒面四十分钟。
梅干菜洗净，放碗里加入淹过梅干菜的水，浸泡半个小时。
等梅菜浸泡好后，热锅放入猪油，油融化后加入大葱段，炸至金黄色捞出不要。
接着，放进去肉馅，炒至变色，放入梅干菜，翻炒均匀。放入生抽，耗油，老抽，盐，胡椒粉，五香粉，再加入少许的泡梅菜的水，翻炒均匀。
等没有汤汁的时候关火。等馅凉了放入大量的葱花，翻均匀即可。
面醒好了，馅也凉了。开始包。把面团分成自己喜欢的大小，放入适量馅，像包包子一样捏紧封口，封口处朝上，轻轻擀成圆饼。
所有的都做完，开火，放入适量油开始烙饼，一面烙好后，翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。
外焦里嫩酸甜适中的两吃里脊，糖醋里脊
最爱吃的菜就是这个菜了，以前上学时，每次出去吃都必点这个菜，可是，总觉得太难了，做不来，某一次突然心血来潮，搜着菜谱试了一下，居然还不错，但是，做不出外面饭店做的那样，后来又调试了一下，居然真成功了，内心好激动，赶紧记下来
用料：
350克左右猪里脊
4勺料酒
0.5勺盐
1—1.5勺生抽
0.5-1勺耗油
1个鸡蛋
大约3勺淀粉
大约6勺，双份普通面粉
5勺番茄酱
3勺白糖
2勺雪碧
1勺白醋
做法：
先将洗净的猪里脊切成细条状，不要太细，也不要太粗，自己手指小指粗细及长短即可。有的菜市场店面很好，可以帮忙加工切，就会省好多时间。有的人建议先将里脊切薄片，然后用刀背拍散，我觉得可以拍也可以不用拍，影响不大。
将洗干净控干水切好的里脊条用料酒、生抽、耗油、盐腌好，手抓均匀，每样调料的多少上面只是大概，料酒最多，生抽比耗油多，盐和耗油差不多，可以腌一阵，也可以抓一下，这些调料就吸收进去了。
然后打进鸡蛋，抓一抓，再把面粉和淀粉按照2：1的比例加进去，和匀。这一步是肉上面挂的面粉多少的关键，如果面太稀了，挂的少，面要能挂在盆上面呈粘弹状，和匀后尽量让每条肉都挂上面。然后一条一条的用筷子挑出来，放在盛有干面粉的碗里滚一下。放到另外一个干的碟子里，等待油炸。
油要多，烧开后底部开始冒小泡就可以开炸，炸到浮起，变颜色，捞出来控油。等全部炸完后，再次中火烧开油，复炸一遍，至金黄色。
锅内可以留一点点油，也可以不留。加入调料：5番3糖2雪碧，1勺白醋震天下。味道很好，炒熟至浓稠，加入一部分炸好的里脊，炒匀，出锅。如果嫌甜，可以减一小勺糖。
❗皮薄馅大❗韭菜馅饼
家常韭菜饼是一道菜肴，制作主料有面粉和韭菜，制作方法是韭菜和配料切好一起搅拌均匀，面粉和面擀成面皮，然后把馅儿包起来，煎熟即可

小的时候妈妈经常做韭菜馅饼，为了解馋，今天也自己尝试一下

喜欢吃面食的朋友也可以试试试其他的哦

流心红糖饼http://www.xiachufang.com/recipe/105991179/

发面千层饼http://www.xiachufang.com/recipe/105962210/

松软香甜——玉米饼http://www.xiachufang.com/recipe/105886177/

养胃山药饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105933836/

软糯香甜——红薯饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105921106/
用料：
310克面粉
150克开水
250克韭菜
5个鸡蛋
适量黑木耳
1把虾皮
1勺香油
2勺盐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺十三香
1勺糖
做法：

❣️准备好所有食材
❣️韭菜➕鸡蛋➕木耳➕虾皮➕面粉➕水
❣️盐➕糖➕生抽➕蚝油➕十三香➕香油

❣️和面
❣️面粉加入开水，不要一次都加进去
边加水，边用筷子搅拌，搅拌絮状

❣️搅拌成絮状，开始揉面，揉成光滑面团

❣️面团用大碗或者布盖住(防止面团外表干)发酵一会儿

❣️打鸡蛋液，放半勺盐，搅拌均匀
❣️起锅烧油，油七分热加鸡蛋液，然后用筷子不定时搅拌成块，最后搅拌成小块即可盛出备用

❣️韭菜切段，韭菜段不要太长，不然不好吃哦
❣️木耳切成小丁

❣️韭菜，鸡蛋，木耳放一块，加虾皮

❣️调馅儿
❣️一勺十三香➕一勺盐➕一勺糖➕一勺生抽➕一勺蚝油➕一勺香油，搅拌均匀


❣️一定要把把馅儿搅拌均匀哦

❣️面板撒上面粉，去面团，不断的揉面，让面更劲道
❣️把面团揉成长条状
❣️切成等大的面块，撒上面粉(防止粘一块哦)，盖上布(防止面块变干)

❣️取一个面块，揉成圆形面团，均匀擀成面皮(中间厚，边缘薄)

❣️面皮上加适量的馅儿，不易过多，也不能太少(多容易露馅儿，少了不好吃哦)
❣️像捏提花包一样，一次转动捏住

❣️馅饼反过来，放在撒好面粉的面板上

❣️起锅刷油(平底锅，不粘锅最好哦)，油七分热，放入馅饼，中火加盖烙饼

❣️等一面煎至金黄色，翻面加盖继续

❣️两面都变成金黄色，再焖两分钟，让馅饼熟透

❣️可以出锅啦

❣️简单易懂，营养早餐

❣️皮薄肉厚，味道鲜美

❣️开动吧
柠檬百香果凉拌鸡爪
家里老婆小孩都喜欢吃
用料：
3片姜
10只鸡爪
3根芹菜
3个柠檬
2个百香果
三片蒜头
2勺料酒
2个八角
3片香叶
1块桂皮
做法：
鸡爪去掉指甲，切半，这个买的时候可以让老板做了。用开水焯一下去掉脏东西。重新烧开水，水量刚好没过鸡爪即可。等水开了放入鸡爪，放入香叶，桂皮，八角，煮二十分钟左右，看个人喜欢，喜欢软一点的可以多煮久一点。盛出放碗里凉一会。
芹菜，姜片，蒜头洗干净切段切片进碗
百香果切开，把里面的肉汁和籽一起倒入碗里
柠檬切片放入碗里，可以先挤出柠檬汁
用保鲜膜包好碗放入冰箱冷藏三四个小时
开吃！
凉拌豆腐
夏日中的凉拌豆腐--1/4豆腐分量
用料：
少许香菜叶
1/4块日本豆腐
半个皮蛋
1/5块榨菜
少许天成一味鲜酱油
少许麻油
做法：
日本豆腐（或者绢豆腐，内酯豆腐都可以，此处已日本豆腐为例）。整块入沸水中汆烫下，去除豆腥味。取1/4豆腐，放入冰水中（或者凉开水中都可）。水没过豆腐，放入冰箱冷藏，1小时后取出，沥干豆腐备用。
皮蛋（最好是流黄的），切一半，剁碎，建议剁成小颗粒，口感会很好
榨菜，目前用的是原始大块榨菜，因此先要凉开水冲洗下。如果有袋装即食榨菜更好，不用清洗，直接剁碎即可。
取整颗榨菜的1/5，剁碎，建议剁成小颗粒
香菜嫩叶2片即可，此处位示意图
之后把榨菜碎先放在豆腐表面，接着放皮蛋碎，之后在顶端插上香菜叶，最后沿着碗壁，小口酱油瓶倒半圈，再倒半圈麻油或者香油即可。在食用前先放入冰箱冷藏冰镇，味道会更好。
少油减脂培根芝士烤茄子
好不容易找到一个便宜点的超市
里面的茄子平均七块钱一个
感觉捡到了大便宜啊！😍
要知道我家附近的超市都是三十块钱一个的
长茄子，大概也就是我的手掌那么大吧！
买多了，就得想尽办法吃不一样的味道
那咱们就来个少油少盐，不一样的烤茄子吧！
用料：
5片培根
1个茄子
一点点盐
一小勺油
1片芝士
做法：
茄子切成两半，然后再一片一片切开
把培根切成和茄子差不多大小的片片
先把锡纸准备好，折成一个小方盒的形状，先把茄子放进去，然后一片一片把培根夹进去。再在最上面撒一点点盐，一丢丢油。盐千万不要多放啊！培根有盐的！（建议你们用培根，香！我家的用完了还没去补货）
把芝士切成这个大小
顺便烤几个鸡翅吃，上面那一小坨是黄油😅。这个时候准备好了可以先把芝士拿来，把茄子放到烤箱200度15分钟。然后再把烤箱打开，把芝士铺上，再烤5分钟，就好啦！
低脂无油烟还好吃！
椰蓉黑芝麻饼干碎
虽然这道甜点大家都没有听说过，因为这是我原创的，可是我尝了尝感觉还不错
用料：
2个椰蓉酥心糖
1个黑芝麻酥心糖
做法：
将手洗干净，把椰蓉酥心糖捏碎，饼干放入一个碗，椰蓉酥心糖的馅放入另一个碗
黑芝麻酥心糖同样操作，将饼干碎放入放椰蓉酥心糖饼干碎的那个碗，馅同样
将饼干碎搅拌均匀，中途放入馅，再搅拌
草莓抹茶奶油蛋糕卷
用料：
4蛋黄
4蛋白
30白砂糖
80牛奶
50玉米油
80低筋粉
若干草莓丁
打发的抹茶奶油
做法：
按照戚风的方子做一个蛋糕糊，注意蛋白打发不要硬性发泡，否则易断。放入180度预热的烤箱，20分钟。（ps：要时刻关注烤箱里蛋糕是否开裂，很容易开裂说明烤箱温度过高，也不要烘烤太久，蛋糕水分太少，卷的时候容易裂）
考完拿出倒扣摊平，趁热撕掉油纸，再倒扣晾凉，此时正面朝上。晾凉后将打发好的抹茶奶油涂到表面，注意边角部不用涂，上面撒上草莓丁
用擀面杖抵住一端款式蛋糕卷，并用油纸包裹起来，像糖果一样收边
放入冰箱冷藏1个小时以上使用效果最佳
卤猪大肠(附大肠洗法)
个人家常做法，仅供参考哟！！！！！
用料：
500克肥肠
适量面粉
2个八角
适量料酒
2片姜片
适量生抽
适量糖
2片香叶
1块桂皮
2片姜
适量老抽
适量盐
2根葱
4瓣蒜
适量醋
做法：
买来的大肠放盆里
加适量盐
适量白醋
抓他～
抓好冲洗干净
洗好放盆里继续面粉和盐
抓他～
抓至胶质状
冲洗，此步骤要反复几遍直至干净无味
洗好的
翻另一面
剔除多余的脂肪，可以不要除那么干净，比较有味道，哈哈，不喜欢的就弄干净点，个人喜欢
剔除好加面粉抓一下
继续抓
抓好冲干净
翻过来，放锅里加水和姜，料酒
煮开
煮好捞出
准备配料(我有前几天剩的卤水所以没放太多大料，第一次卤可以自己放多其他的大料，也可以直接放卤料包)
焯好的大肠放锅里，加点清水
加酱油
加老抽
加卤料，上锅压15分左右(我时间急所以用了高压锅，平时是砂锅煮开后小火1小时)
压好闷一会
出锅
切好上桌开吃！！！！
多汁的番茄滑牛肉
用料：
150克牛肉
二个西红柿
半勺醋
一根小葱
半勺糖
一勺红薯淀粉
二瓣大蒜
半勺胡椒粉
五克盐
做法：
准备食材：牛肉、西红柿、红薯淀粉、盐、糖、胡椒粉、醋、蒜、小葱，具体计量看用料明细
牛肉腌制：2克盐➕胡椒粉➕半勺醋➕两勺红薯水淀粉抓匀备用
西红柿去皮切小丁
热锅冷油滑炒牛肉、牛肉下锅前搅拌一下，放入锅内，轻轻铺开
转中火轻推滑炒牛肉至五分熟捞出备用
锅内剩余的油放入蒜末炒香，把西红柿倒入翻炒，
一直把西红柿炒成糊状、加一小碗开水，同时加入少许盐、半勺糖、熬煮一分钟
最后加牛肉一起焖煮一分钟，大火翻炒收汁即成装盘
蕃汁浓稠，牛肉滑嫩、味道酸甜可口，小孩子超喜欢吃，两碗饭妥妥的
免搅拌自制冰激凌
冰激凌痴迷者，基本上可以说所有市面上能买到的冰激凌我都会去尝，这款冰激凌是根据多个方子调整的
用料：
200克淡奶油
100克炼乳
50克纯牛奶
30克+10克细砂糖
4颗鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
1、蛋清加入柠檬汁，分三次加入30克细砂糖打发至九成，打蛋器提起有直立小尖角，放冷藏冰箱待用。
2、牛奶放入奶锅小火加热到刚刚冒泡
3、蛋黄➕10克细砂糖搅拌均匀（不用打发）
4、加热好的牛奶倒入蛋黄液中快速搅拌避免结块。
5、将混合液倒入奶锅中小火加热至刚刚冒泡，要不停搅拌避免糊底
6、淡奶油打发至8成
7、打发好的淡奶油分次加入蛋黄液，每次都要搅拌均匀
8、将炼乳分两次加入7中，每次都要搅拌均匀
9、取1/3蛋白加入8中，搅拌均匀
10、将所有9倒入剩余蛋白中搅拌均匀
11、如果想加入果粒、坚果或奥利奥等等，最好将10冷冻2小时再加入搅拌
12、放冷冻里，吃的时候拿出来就OK了
黯然销魂鸡
用料：
半只鸡
2勺生抽
1克盐
2颗八角
2片香叶
2瓶盖醋
1小块土冰糖
20g生粉
1小个生姜
1小碗料酒
做法：
洗净所有材料，切好备用
一部分料酒和八角香叶放在一起，一部分料酒做和生粉放在一起做腌制鸡肉的淹料。
鸡肉腌制20分钟，这段时间可以炒其它菜。
撇去腌制的血水，冲洗完鸡肉后，将其它料下油锅翻炒。
放入鸡肉一起翻炒，放入冰糖生抽料酒醋翻炒下后，小火收汁。
油变干净后，代表料汁已经吸收到鸡肉中，可以出锅了，出锅可以另外再撒些葱花，油汁特下饭。孩子最爱!
出锅。
小草莓@椰浆戚风蛋糕杯
用料：
2个鸡蛋
50克低粉
50克糖
20克油
100克椰浆
做法：
蛋白加糖，打发
将其他材料搅拌均匀
将1，2搅拌均匀
预热烤箱，上下火160度烤30分钟
香辣红烧鲤鱼
一条鱼的美食蜕变
用料：
腌制阶段：
1条鲤鱼
1根葱
8片姜
适量料酒
适量豆瓣酱
红烧阶段：
3个干辣椒
一头蒜
一把花椒
3两五花肉
2勺酱油
1勺老抽
适量盐
一听啤酒
做法：
买一条鲜活的鲤鱼，让卖鱼师傅帮忙清理一次，回到家每一侧深深的在鱼肉上横割四刀（不要割断鱼骨）然后将葱段、姜片放入横割口处，淋上料酒、涂一层豆瓣酱腌制10分钟。
腌鱼过程中，将五花肉切小块、干辣椒切半，蒜切片备用。
鱼腌制好后，锅中入油（比平时炒菜稍微多一点），油烧热放入葱段、姜片（腌制后拿来直接用）、蒜片、花椒、干辣椒炒出香味，然后放入五花肉，炒到肉变色，拿着鱼尾先煎一面大概15秒，然后通过鱼尾转面煎另一面15秒后在锅中倒入生抽、老抽、一听啤酒，最后根据鱼的大小倒水墨过2/3的鱼，中火炖20分钟后大火收汁，收汁过程尝一下味道适当加盐。噔噔噔～香辣红烧鲤鱼就做好啦。
香菇瘦肉焖饭（电饭锅版）
简单，香味浓郁，容易入口
用料：
瘦肉（拳头大小）
香菇（15朵）
米
油
酱油
盐
料酒
淀粉
白糖
做法：
用开水泡发香菇，大概半小时就可以了，然后切成丝。
瘦肉剁碎，跟香菇一同放到碗里，加花生油、盐、酱油、淀粉、白糖、料酒搅拌均匀。
洗米，按照平时煮饭的水量煲饭，饭锅冒蒸汽的时候把上面搅拌好的肉和香菇均匀的铺在饭面。
直到饭锅跳闸，用饭勺把肉和饭搅拌均匀，盖好盖子再按一次煮饭按钮，跳闸后就可以吃了。
锅巴土豆
用料：
1个土豆
一根葱
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺孜然粉
适量盐
1勺醋
1勺酱油
一瓣蒜
做法：
土豆切成小块，沥水备用，油烧热放入土豆，开小火慢慢把土豆煎熟，拿筷子试下土豆是否熟了，熟了开大火炸把土豆外皮边缘炸出焦褐色就可以起锅了，然后加入调料拌匀即可
快手美味生菜沙拉
简单易上手，1分钟快手营养美味生菜沙拉
用料：
1盒有机生菜
适量丘比油醋汁
做法：
超市购入有机生菜，虽然是免洗但还是建议用日本那个贝壳粉再泡洗下，沥干
丢掉原配沙拉包，按个人口味淋上丘比油醋汁，拌开
营养美味生菜沙拉就ok了😄
土豆胡萝卜烩牛腩
用料：
适量牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
10个小米椒
适量生姜
适量蒜瓣
适量冰糖
适量生抽
2勺勺豆瓣酱
做法：
高压锅炖整块牛腩，再进行切割
锅底加入适量油，放入调教翻炒，冰糖可以少加点
加入牛肉，加入一些生抽翻炒，盛盘备用
加入土豆胡，萝卜🥕加入牛肉汤。
加入两勺豆瓣酱。
小火炖10分钟
大火收汁～
满口香的柚子皮蜜饯
每到冬天，小区里高大的柚子树上结满了黄灿灿的柚子果，果子皮厚肉酸纯粹是观赏，让人望梅止渴的感觉。冬天里每到西北风刮来，成熟的果子纷纷落下。我便拾来观赏，闻香。        前几天从朋友那喝下午茶，品尝到了她亲自做的柚子皮条，感觉超好吃，吃完甜而不腻满口留香。于是乎自己动手一试，变废为宝。下面是我的制做过程，供分享。
用料：
2个柚子
5克盐
适量水
100克冰糖
做法：
用刷子洗净外皮
切开柚子，去除白的内囊，尽量去的干净些，这白的会苦。然后切成约3厘米的细丝。
去除内囊的柚子皮
将切好的丝用盐水浸泡1小时。这是去除苦味。
1小时后，凉水下锅，煮开3分钟后倒出，用冷水冲凉后装盆。
用冷水装盆泡24小时，其间换水2--3次水。
沥干水份，放入不粘锅小火翻炒，去除多余的水份。炒到有点微透出锅放凉备用。然后约100克冰糖小火熬汁，到起气泡变透，放入柚子皮丝，不停翻炒，到柚子皮上染上白糖细粉出霜的感觉，即关火，继续炒到凉透出锅。
小火煎糖水至拉丝。
成品，金黄色的柚子条很诱人哦。
装瓶。
下午茶，放几根柚子皮丝，香甜不腻。功效，降火，降压，抗癌。
红烧茄子
用料：
3个茄子
1勺生抽
1勺糖
2勺老抽
少许醋
1勺蚝油
生抽，老抽，蚝油，醋，糖，淀粉，水酱料
适量葱姜蒜
做法：
茄子过油炸，另起锅，葱姜爆锅，放入茄子和酱料，起锅放蒜末。