xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉豆沙卷
网上很多人做紫薯香蕉卷，太麻烦了，这个小点心用了现成的豆沙，十分钟不到就完成，算是改良版玉子烧，很好吃也方便。
用料：
1根香蕉
50克豆沙
2个鸡蛋
50克黄油
30克面粉
1勺牛奶
半勺白糖
做法：
两个鸡蛋打散，加入30克面粉，一勺牛奶，半勺糖，搅拌搅拌。
平底锅50克黄油，小火摊成圆形。
稍凉后取出饼，平铺一层豆沙
加入一根香蕉卷紧
切段装盘，漂亮又好吃
家常版炒猫耳朵（麻食）
家常版
查了下做的人比较少
耗费时间
费大拇指哈～
用料：
适量面粉
适量水
适量西红柿
适量青椒
适量洋葱头
适量胡萝卜
适量西葫芦
适量五花肉
适量郫县豆瓣酱
适量葱，姜，蒜
适量食盐
适量酱油
适量鸡精
做法：
和好面，饧面
分面团，擀面
擀面成约
5厘米厚度的饼
切成长条状
再切成方块，切的过程中大量面放上面，以防粘住
用大拇指按压搓方丁面，成椭圆型卷状，也可借助竹帘工具按压；前面做的比较手生哈，忘记拍手法了。
烧水放锅里煮熟，捞到凉水盆里过一下凉水，面汤不要倒掉哟，可以喝面汤哟
热油，放酱炒出红油，放肉，放葱姜蒜，放调料，放各种喜爱蔬菜，最后放猫耳朵面，一起炒！放酱油，盐，番茄酱，鸡精等。
炒好出锅！
葱烤大排 经典本帮家常菜
葱烤大排，一道上海宁屋里厢额经典家常菜，典型的浓油赤酱，典型的本帮风味。
葱烤大排的灵魂是什么？就是那一把小葱呀，吸饱了肉香和酱汁的小葱，完全入味，要多好吃就有多好吃大排呢，咸滋滋、甜咪咪的，咬上一口，满嘴鲜香～～
用料：
8块大排
约250g葱
3片姜
1.5汤匙老抽
3汤匙生抽
2汤匙料酒
1块冰糖
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
大排提前浸泡一会儿，出出血水。
洗净后用刀背敲打大排（正、反面都敲一下）。
姜切片，小葱多多的准备。
鸡蛋打散，再倒上点淀粉。
敲打后的大排先在蛋液里浸一下。
再沾上淀粉。
放在油锅里炸。
炸至两面金黄，捞出。
全部炸完后，留底油，在锅底铺上小葱。
再放入姜片和大排。
倒入料酒。
老抽和生抽。
再放上冰糖，大火烧开后，尝尝味道，觉得哪个不够的再添加些，然后小火再煨15分钟左右就OK了。
敲黑板，说重点，我这个是不加一滴水，正宗的原汁原味，利用的是食材和调料的汁水，所以煨的时候留心观察着点，千万别锅在烧你却跑去喝咖啡了，那样的话烧糊了可不赖我哦
出锅装盘。
完成。
完成。
NUTELLA花生酱巧克力夹心曲奇包
在b站看到这个视频，满满的巧克力夹心曲奇包，被流动的nutella榛子巧克力酱芯诱惑到了，原方来自一个美腻的韩国oni，翻译了方子搬到下厨房记录➕分享
用料：
2➕1/2杯中筋面粉
1杯花生酱（柔滑型）
2/3杯黄糖（brown sugar）
2个鸡蛋
1杯巧克力碎
1tsp泡打粉
做法：
用打蛋器将花生酱和黄糖混合打成顺滑的奶油状
加入鸡蛋
充分搅打至混合
中筋面粉加泡打粉混合均匀，过筛加入碗中。
以切拌的手法使其混合均匀至无干粉。
加入巧克力豆。
将巧克力豆与面团混合均匀。
预热烤箱180度。将面团进行称重，分成10等份的面团。取出一份在掌心铺平，加入半勺Nutella榛子巧克力酱。
收紧底部团成团。
曲奇生胚放入烤盘，烤箱中层，180度15-18分钟。
出炉。
满满夹心(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
酸甜软糯❗️巨解馋❗️好吃又下饭的糖醋茄子
用料：
2个茄子
适量淀粉
适量蒜末
一勺酱汁材料：淀粉
一勺白糖
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一勺番茄酱
一勺醋
半碗水
做法：
茄子去皮滚刀切，放适量玉米淀粉
拌匀。
不粘锅放适量油，放入茄子煎至金黄，
变软盛出。
调制酱汁：碗里加半碗水，一勺淀粉，白糖，生抽，老抽，蚝油，番茄酱，醋各一勺，搅拌均匀备用。
锅里加适量油，放蒜末爆香
下茄子翻炒变软。
倒入酱汁。
大火收汁，加适量盐，
翻炒均匀出锅，撒葱花装饰
巨下饭。
超级美味
家常煎豆腐
家人喜欢吃豆腐，这道菜每次做都能吃两碗饭，三块钱的一块豆腐，配菜一个辣椒，真的超高性价比。
用料：
一块豆腐
一勺生抽
一个鸡蛋
少量盐
少量芝麻
一个青椒
一勺糖
一勺醋
一勺蚝油
适量食用油
少量葱花
两瓣蒜
做法：
豆腐切块，切成三角形，煎的时候好翻面
一个鸡蛋打撒，把切好豆腐反正面沾上鸡蛋
青椒切丝，葱切丝（葱用大葱，小葱都行，我家有点洋葱顺手切了），蒜拍碎（照片中姜丝和螺片是我做别的菜用的）
不粘锅中放油，小火煎豆腐，晃动锅放豆腐不要粘锅底，不要来回翻面，一面上色硬了后再翻面，两面煎透捞出
两面煎透的豆腐出锅，豆腐两面大点煎透了，味道更香
锅中放葱和蒜爆香，放老抽，糖，辣椒丝炒一下，放入煎好豆腐翻炒，把剩下鸡蛋浆也撒入锅中，放点水别干锅，焖五分钟，撒上芝麻和一勺醋，加点蚝油翻炒下出锅
味道棒棒的，两碗饭下肚没问题👌
花生酱曲奇
超级香炒鸡酥，好吃停不下来，这个是两盘的量
用料：
200g低粉
100g黄油
1个蛋黄
70g砂糖
1/2小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
100g花生酱
做法：
黄油软化，分次加入砂糖，打蛋器低速混合均匀，然后高速打发3分钟左右，至黄油变蓬松，体积变大颜色变浅，分次加入蛋黄，继续打发使黄油和蛋黄完全融合
加入花生酱，用打蛋器搅拌均匀
加入过筛的低粉、泡打粉和小苏打，用刮刀搅拌成均匀的面团，用手揉成小圆球，手掌压扁，也可以用叉子压出花纹
烤箱预热180度，中层烤20分钟左右
四川腊肉粽子
四川，过去每到过年家家户户都会包粽子，现在这个习俗淡了，概因现在吃的太好，什么都不缺，粽子再不是什么稀罕物。
在小时候，一到过年，我家一包就是几十斤大米，十个一提，母亲到处送朋友，剩下的粽子挂在通风处，一直吃到粽子发霉。如今有冰箱，包的又少，今天包了49个粽子，足够了。
用料：
1500克糯米
820克腊肉
200克宜宾颗米芽菜
150克盐菜
500克红豆
20克盐巴
300克菜籽油
12克花椒面
做法：
今年过年原本说不再包粽子，散步到桃花沟，看见粽叶忍不住采了回来，家里有亲戚送的腊肉，正好可以包粽子。
回家先洗粽叶。
四川传统粽子，用糯米加红豆或麻豆，腊肉粒，花椒是必不可少的。
三斤糯米，放了一斤红豆。
红豆冷水下锅，水开调小火，慢慢煮到红豆涨大，吃起来还有一点硬正好，不能煮太烂了。
糯米淘洗，沥干水分。
放两袋颗米芽菜。
芽菜沙子很多，用密漏装着淘洗三遍，可迅速洗掉沙子。滤干水分的芽菜用烤箱烤干大部分水分待用。
这是盐菜，也放点进去。
锅里放熟菜籽油，下腊肉丁，腊肉炒透明。
放烤干的盐菜。
自己做的盐菜。
放煮涨的红豆。
糯米。
花椒面。
四川粽子，花椒面是重头，我会特意买最好的花椒面，花椒不麻，这粽子会差了很多风味。
盐巴20克，拌匀。
包好的粽子放进高压锅，凉水淹没粽子，上汽计时20分钟，时间到马上关火冲水。
四川粽子煮二十分钟就熟了，后来又包了海鲜粽子，二十分钟远远不够，这个很奇怪。
把煮粽子的水倒掉，把粽子沥起来。
这是煮好的粽子。
今天的粽子，因为腊肉很咸，盐巴按主料，糯米三斤，红豆一斤计算，每斤主料放盐巴5克，四斤主料放盐巴20克，味道正好！但每家腊肉咸淡不一，具体盐量要自己尝一下。
彩色牛肉 虾仁 小饺子
一口一个小饺子，绿色用的黄瓜皮(可以用菠菜汁代替，只要是绿色都可以)，红色用的红心火龙果，黄色用的南瓜 。至于面皮的颜色发挥你的想象只要能吃都可以。擀皮一直是我头疼的事，怕擀不圆，用圆形的利器。不管什么都可以，找到适宜大小就行。 对于和面，一直和到手不粘，水慢慢加，一次不要加太多。
用料：
5只 虾仁
200克牛肉
一小块胡萝卜
一只鸡蛋
两三朵 蘑菇
100克 南瓜
一根黄瓜皮黄瓜片
1勺火龙果
适量香葱
一小勺香油或者耗油
一小勺盐
一小勺五香粉
一小勺生抽
一丢丢老抽
两三片生姜
一点点胡椒粉
做法：
绿色面：黄瓜皮渣成汁和面
黄色面：100克南瓜蒸熟炸成汁活成面
紫色面：火龙果五十克榨成汁活成面
所有馅料先调好，我用的牛肉蘑菇和虾仁胡萝卜两种馅料。
虾仁馅：虾切成小丁，加入盐、耗油、胡萝卜丁、香葱、五香粉.
牛肉馅：牛肉先搅成泥，然后打入一个鸡蛋放耗油、生抽、老抽、盐、五香粉、生姜，我还放了一点点胡椒粉去腥味，香葱适量搅拌均匀即可。
擀好的皮用○摁压出形状
开始包吧……
成品冻起来 每次可以拿出几个煮熟让孩子拿着吃，既方便又营养还省事 。
天然艾草粉
买的艾草粉有点贵，充分利用自家工具，艾草粉就有了，想什么时候吃青团都行了。
用料：
新鲜艾草
食品烘干机
破壁机
做法：
新鮮艾草要嫩的部分，清洗干净
烧开水，放一点食用碱抄一下
将熟的艾草过凉水，这样扰会嫩绿点
挤干水分
放入烘干机
将烘干的艾草磨成粉，大功告成
古早味蒸蛋糕
喜欢浓浓的牛奶鸡蛋味，蒸蛋糕比较没火气，适合全家人的口感
用料：
5个(约200克)常温鸡蛋
80克牛奶
80克过筛低筋面粉
60～80克细砂糖
几滴滴柠檬汁
40克玉米油或椰子油
做法：
干燥的主锅插入蝴蝶棒加入5个常温鸡蛋(约200多克)，糖粉60～80克(依个人口感)，15分钟45℃速度4打发
加入过筛的低筋面粉80克，牛奶80克，玉米油40克，几滴柠檬汁，10秒速度3混合，注意，用以上手法继续翻搅，直到均匀
这是最佳状态，如果太干适当加牛奶
一定高度倒入抹油的6～7寸模具，震两次，消大气泡，盖保鲜膜，冷水800下锅，45分钟/V/速度1蒸，时间到了立马揭膜倒扣，微凉自然脱模，完美，开吃😋
完美下午茶😋😋😋
不太失败的丑丑虎皮尖椒
美食背后的故事就是我在单位定菜定多了，订的时候就看是一份，也不知道一份是多少。。。所以这阵子我要疯狂吃尖椒青椒了。
用料：
个
2个尖椒
1勺生抽
少许糖
2瓣蒜
1勺醋
一点盐
做法：
青椒切段，去籽
用一点点油，煎青椒，切记小火，我就火大了
事先调好汁，里面有蒜，生抽，醋，糖，十三香，盐，水，凭感觉加的。。尖椒煎的差不多了放进去。靠一下汁儿就可以出锅了！！！！！
土豆片五花肉
用料：
适量五花肉
1个土豆
半勺酱油
1克盐
4瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
半勺糖
半勺耗油
半勺料酒
少许葱花
少许白色熟芝麻
半个紫圆葱
做法：
1.（没来得及拍第一步）土豆切片，用清水洗一下，洗掉淀粉，锅中烧水，水开倒入土豆片，抄3分钟出锅，清水洗一下

2.放稍多一些的油，油热倒入土豆片（尽量沥干水分），炒至边缘金黄，熟透即可

熟透盛出备用
五花肉切片备用，紫圆葱切方块
锅中放油，油热倒入五花肉翻炒，倒入少许料酒翻炒，炒略微干吧，放蒜片翻炒
倒入郫县豆瓣酱（喜欢辣可以多放点，我家两个孩子也吃，所以放了一丢丢，调个颜色）
翻炒至猪肉熟透即可
倒入土豆片，放入酱油、耗油、糖、盐翻炒几下即可出锅
撒上芝麻、葱花即可开造，老好吃啦！
(*^_^*)
素什锦（五福临门）
大年初三接福到，做一道素什锦，小厨给它取个好听的名字--五福临门，祝吃货们福满多多！
用料：
4块烤麸
10朵干香菇
1把干木耳
1把干金针菜
1把生花生米
一头冬笋
适量生抽
少量红烧酱油
适量盐
适量木糖醇（或冰糖）
少量香油
少量核桃油
一碗鸡汤
一壶开水
做法：
干烤麸用清水泡开，准备一碗鲜鸡汤
干香菇、干木耳、干金针菜（黄花菜）、花生仁用清水浸泡，
浸泡发开后洗净
干烤麸泡开后用清水多洗几遍，切成小块儿
做一锅开水将切好的烤麸放入煮5-6分钟
煮好烤麸后再用清水冲洗，去除酸胖气，洗好后一定用手攥干
金针菜打一个结，避免煮时散开
冬笋切片盐水焯一下，清水冲洗，以去涩味
把所有原料（除冬笋）放入铁锅，加入鸡汤、白开水（以没过原材料为宜），生抽，红烧酱油，木糖醇（或冰糖），大火烧开后转小火加盖煮40分钟后，加入冬笋再煮10分钟
开盖中小火加入少量香油、核桃油翻炒，直到汤汁收干，出锅装盘
牛肉两吃（番茄牛腩浓汤面）（萝卜炖牛腩）
用料：
1000克牛肉
适量葱姜蒜
适量桂皮香叶八角花椒
适量老抽生抽
适量料酒
适量冰糖
三大勺纯番茄膏
1个西红柿
1个白萝卜
2壶开水
做法：
牛腩泡水半小时洗净晾干，建议选带筋带肥的
备料
简单炒个糖色，
下锅翻炒，把香料放入，加料酒炒
下老抽生抽，不用太多，现在只是先把牛肉炖软
移到高压锅，加两壶开水看自己锅的时间，我这里用了半小时，等到牛肉关火之后
现在准备番茄牛腩浓汤面的菜，西红柿切块，葱蒜切末
热锅热油下葱蒜末炒香
下西红柿炒软，下三大勺纯番茄膏
高压锅气放完之后打开盖子，舀出需要用的牛肉和牛肉汤，（高压锅炖牛肉我并没有放盐，）放入番茄锅里
中小火熬煮，放盐和生抽白胡椒粉调味
把煮好的面放进去，撒香菜即可！汤浓到无法想象！
剩下的牛肉做萝卜炖牛腩，一整个白萝卜切块
放入汤锅里
下两勺黄豆酱，下适量生抽，下盐，
高压锅继续20分钟即可！萝卜超级美味！口感特别棒，入秋了就开始想吃热乎乎的东西了！不喜欢这么多汤的可以舀出去部分汤，剩下的食材收汁，或者可以下粉丝粉条！
剩下第二顿可以放米饭，就是番茄牛肉烩饭，因为整体并不咸，所以这样吃只会香并不重口。
面面面
日式照烧鸡翅根
用料：
五个鸡翅根
一勺料酒
一勺生抽
两勺蜂蜜
做法：
鸡翅根划几刀，开水焯去血水
料酒，生抽，蜂蜜腌制鸡翅根半小时
鸡翅根和腌料放入锅内煎，鸡翅根两面各煎五分钟后加清水没过食材
收汁出锅
冰糖雪梨
用料：
1个雪花梨
1朵银耳
克冰糖
5～7粒枸杞
做法：
把一个雪花梨挖空，注意不要挖漏
把挖出的梨肉取备用
在挖好的雪花梨之中，放入泡好的银耳，挖出的梨肉，冰糖，红枣. 枸杞。
清水没过
上过蒸20分钟，成品。
杭椒煎蛋饼
用料：
2个鸡蛋
3根杭椒
适量五香粉
适量孜然
2-3克盐
半根小葱
3滴左右酱油
做法：
鸡蛋打散，加入盐、五香粉、孜然粉，酱油调匀，备用
把切成圈的杭椒以及葱，下锅煸到有葱香后再煎一会会，倒入鸡蛋液，小火煎，到鸡蛋边有点翘起的时候，颠锅翻一边，直到香味浓郁，边边有点酥脆时，可以起锅。
鸡蛋煎好后，可以加入生菜或老干妈等佐料，卷一卷吃，用手直接抓着太质朴的感觉有木有！！
酱油鸡蛋炒饭
用料：
2只鸡蛋
适量油
1根小葱
2勺生抽
1碗米饭
1根腊肠
半勺老抽
少量蚝油
适量蔬菜粒
做法：
鸡蛋打散
腊肠切成片状
热油热锅倒入蛋液，翻炒均匀后盛出。
加少量油放入腊肠，炒至焦香
加入蔬菜粒、米饭，翻炒均匀
加入生抽2勺、老抽半勺，蚝油少量，炒匀
加入鸡蛋炒匀，出锅即可
柠香蒸鲈鱼
柠檬的清新搭配鲈鱼的鲜嫩，当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中化开，回味无穷。
用料：
20克彩椒
20克香葱
45克姜
45克柠檬
10克植物油
1条鲈鱼
3克盐
做法：
准备好所有食材。
一半香葱切段，一半香葱切丝，香葱丝放入水中浸泡，甜椒切细丝，姜切片，鱼去除鱼鳞和鱼鳃，剖腹清理干净内脏，在肉厚的地方划上花刀。
准备1只浅盘，姜片、葱段塞入鱼腹中，鱼全身均匀抹上盐之后，均匀挤上柠檬汁腌制10分钟。
水盒装满水，装有鱼的浅盘放在蒸盘上，放入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸13分钟。
取出蒸熟的鱼，去掉腹中的葱段和姜片，把葱丝、甜椒丝放在鱼上表面。
油锅加热后，倒入食用油加热至冒烟状态，熄火，快速把油浇在鱼表面的葱丝甜椒丝上，即可食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
水果披萨🍕（草莓菠萝）
配方是做一个8寸模具披萨的量
水果可以换成榴莲，牛肉粒，肠，蔬菜都可以
但是尽量不要肉和水果放一起
用料：
75克高筋面粉
25克低筋面粉
1克盐
1克糖
2克干酵母
4克橄榄油
60克水
蕃茄酱
马苏里拉芝士（不可替换）
水果（按自己喜欢的来）
做法：
将喜欢的水果切块多放点糖腌一下，腌出水分
粉类称在一起（图片放了点麦片，可以不放）
水油称一起
和面好了后室温发酵至2到3倍
发酵好后赶平放入模具压好边，拿叉子扎眼（很治愈的一个动作）
抹上自己喜欢的酱
撒上马苏里拉芝士
放入腌好的水果，不要把水份也倒进去
多撒芝士！！一定要多放（灵魂）不要舍不得
烤箱下层220/220度。烤8～10分钟
OK啦！
李家私房菜-酥炸九肚鱼
潮汕的炸忒鱼，也称九肚鱼。鱼裹上薄薄的一层粉浆，下油锅炸至金黄色泽。外脆里嫩，轻轻一咬，酥脆咸香，入口即化，鱼肉比豆腐还嫩滑……
用料：
适量九肚鱼
适量面粉
适量薯粉
适量胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
趁热吃吧
金黄色酥香的诱惑
外酥里嫩，鲜滑多汁
生拌牛肉
用料：
150克和牛菲力或者上脑
2.5克白糖
2.5克黑胡椒碎
2.5酱油
2.5蒜泥
少许细切的圆葱丝
少许青葱花
少许萝卜苗
少许山葵泥
一个🐔蛋黄
前一阵海苔丝
做法：
牛肉切细丝 加酱油 糖 蒜泥 黑胡椒碎抓拌调味 放入器皿中 
其他食材用来装饰即可
小河虾炸酱
用料：
克河虾
红香椿
做法：
原料有红叶香椿，鲜的小河虾，鲜的刀豆，鲜玉米笋，要想做五月鲜小河虾炸酱可跟您平时做肉炸酱有很大区别，要先放水再放入酱，水烧开后，要分次放酱，用水炸酱您好问了，这能好吃吗？您就放心吧，这可沿用了几十年了。


比例是，油三两，七两水，二斤酱，酱是两种混合的，有老北京的稀黄酱，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com和豆瓣酱，接下来就可以炸酱了，把油烧热，放入葱花爆香，然后倒入清水，下入酱，加入少许味精，放入葱花，蒜末，翻炒均匀，盛出。


接下来把小河虾煸一下，这个油不是一般的油，是香油，放入小河虾煸炒，然后把玉米笋、刀豆、香椿焯水，切成末或者丝，放入酱中搅拌均匀，就做好了。
辣白菜炒饭
很好吃很营养的饭饭，简单易上手～
用料：
1只鸡蛋
一勺葱蒜末
一根尖椒
一碗米饭
两勺辣白菜
适量盐
做法：
锅里放油，葱蒜爆香，下鸡蛋和尖椒丁炒好，倒入米饭，炒散。
加入辣白菜和辣白菜汁，继续翻炒，放适量盐，出锅。
好人家青花椒鱼
本来是要传给我徒弟我老公的结果人家不学所以分享给大家吧！
用料：
一条草鱼
1个鸡蛋
一袋青花椒鱼料
适量葱姜蒜
淀粉
豆芽
面条
料酒
咸盐
做法：
片鱼，首先把鱼肉和鱼骨头分别片下，分别装两个盆，盆中放入盐和清水清洗鱼肉，鱼骨。多洗几遍，洗到盆中水是清的就洗好了。
码味，将调料包中的腌鱼料倒入盆中，加适量淀粉，蛋清，料酒。这样腌的鱼肉嫩滑，不放蛋黄是因为放了就不没美观了。码好味放入冰箱冷藏半小时，如果不着急一小时最好。腌鱼料包里已经放盐了，我们腌鱼就不要放了。
起锅烧油，放入葱姜蒜和鱼料包，鱼料容易糊锅，我一般把油烧热把火调小炒料，炒香炒出红油放入鱼骨翻炒几下，倒入开水，水开放入鱼肉，鱼肉容易烂我一般是骨头炖五分钟，鱼肉炖三分钟。
豆芽，面条煮好备用，鱼好了放一起。鱼料包里面还有个花椒包，可以炒料时候一起煮了，也可以鱼煮好了撒在上面浇个响油。
芝麻司康《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

这款司康和前一篇食谱简约司康基本是一样的，区别仅仅是加入芝麻。可以自己尝试加入坚果，如果想一次做不同的口味，把原料拌匀后，分成几份，和面时加入不同的配料即可。

成品应该是外皮酥脆清爽，内心蓬松柔软，口感爽利，入口后没有发粘的感觉。

小岛的方子不同于英式传统司康，也不同于美式饼干，欢迎试一试，感受不同的司康香味。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
52g无盐黄油（发酵型）
52g鲜奶油
52g牛奶
42g鸡蛋
165g低筋面粉
25g全麦面粉（低筋）
10g泡打粉
1g盐
9g细砂糖（微粒型）
25g芝麻（黑芝麻或黑白混合）
适量牛奶（表面刷液）
适量芝麻（表面装饰）
做法：
1.	使用的是冷冻的黄油，冷冻的！
黄油切成1厘米见方的小块，放入冰箱冻硬（30分钟以上）。
2.	鲜奶油、牛奶、鸡蛋混合均匀，冷藏备用（A）
3.	芝麻，炒香备用。
4.	烤盘铺油纸。推荐使用可重复使用并使用过的油纸，新的油纸可能会卷起，使摆好的酥饼移位。
5.	低筋面粉、全麦面粉（低筋）和泡打粉混合后过筛，残留在筛网上的面粉也加入。（B）
6.	将A与冷冻的黄油、细砂糖、盐放入食品料理机，搅拌约10秒。不要搅拌过度，打碎到米粒大小即可，要在黄油软化前尽快打碎。（C）
注：看图片有点像电动的绞肉机，刀片是圆弧形的
7.	将C放入搅拌碗里，加入冷藏的A和芝麻，用刮刀快速搅拌成一团。
8.	案板撒手粉，用手揉面40-50次，反复按揉，注意变换角度，把面团揉匀。
动作要快，尽量避免手的温度影响面团。
注1：室温较高时，可以用冰水给案板降温。
注2：刚开始面团有点黏手，揉一会儿越来越紧实，用手指按压一下能慢慢回弹一部分即可。
注3：如果面团温度升高、变软，可以冰箱里冷藏一会儿。
9.	预热烤箱190℃。
注：自己根据自家烤箱的脾气调整烤温吧。
1
	把面团擀成约1.5厘米的片状。
11.	用直径6厘米的切模切割，先在切模内撒一下面粉，这样脱模不易粘住。
剩下的边角料团起来，再次擀薄后同样方法切分。
注：可以按照自己的喜好，擀厚度、切形状，但是，注意烘烤时温度和时间的调整。
12.	切好的司康间隔摆放到油纸上。用毛刷刷上牛奶，中间放几粒罂粟籽（天朝禁止零售，咱们改用芝麻或省略）
13.	190℃烤20-25分钟，烤到饼身蓬松，呈焦黄色即可。
14.	取出后放凉，趁热食用。
15.	如果已经凉了，用铝箔包好保存，吃之前放入烤箱烘烤，烤到里外充分受热。尽量当天吃完。
16.	可以搭配奶酪和熏鲑鱼享用，作为开胃菜、早餐。
大蒜（蒜苗）炒肉丝（肉丝超嫩超下饭版）
今天放假，没有出去玩，也没去买菜，家里没啥菜，东凑西凑了几个菜。找了把大蒜，找了些肉丝，炒了大蒜肉丝，特别美味下饭。
用料：
一把大蒜
一把肉丝
一勺盐
1勺小麦淀粉
1勺十三香
1勺糖
2勺黄酒
2勺油（肉丝）
2勺油（大蒜）
1勺老抽
半碗水
做法：
肉丝一把洗干净加一勺小麦淀粉。
手洗干净，把肉丝抓均匀。
加一勺十三香，搅拌均匀。
加一勺糖，搅拌均匀。
加2勺黄酒，搅拌均匀。腌10分钟。
炒锅加热后放2勺油。
油热后开小火，加腌好的肉丝翻炒，最后加老抽。如果太干可加适量水。
炒好了盛出来放一边待用。
一把大蒜洗干净。
切段。把叶子跟茎分开。
炒锅加热后放油。
油热后放入大蒜茎翻炒。大概炒个十下就放叶子一起炒。
叶子跟茎一起炒。
翻炒几下加1勺盐。
盐加好了再翻炒几下加肉丝。如果太干可以加少许水。
这样就能出锅了。
香喷喷的，肉丝超级嫩。
『麻婆豆腐』米饭好搭档
100个家庭，100种麻婆豆腐做法。

豆腐本无味，全靠料来汇。
用料：
1块嫩豆腐
二两牛肉沫
2瓣蒜
1大勺豆瓣
适量小葱
2勺生抽
1小勺料酒
1小勺盐
1朵香菇（可不用）
1小勺花椒粉
一大勺红薯淀粉
做法：
准备好食材。
准备一锅水，烧沸后下豆腐汆烫。水再次沸腾时捞出。
汆烫完成后捞出待用。
牛肉沫加入一小勺料酒、一小勺生抽和匀。
热锅冷油微微冒烟后，倒入蒜粒、香菇碎，小火炒香。
倒入豆瓣，继续小火炒香。
轻轻倒入豆腐，加入一勺生抽和一小勺盐，用震荡的形式代替翻炒，即便要翻炒，也是用勺子从锅边伸进去慢慢往内推，从而避免豆腐烂掉影响美观。

佐料充分包裹豆腐后，转小火，盖上盖子焖煮1分钟。

＊关于盐的分量
因为事先已经加了豆瓣，所以咸淡根据自己的习惯来掌握。这里不做固定的克数说明。
揭开盖子，4个步骤：
1.淋入极其少量的锅边醋
2.均匀的撒入花椒粉
3.均匀的淋入调好的水淀粉，水量大约一支打火机体积那么多即可，用勺子沿着锅边由外向内轻轻翻动
4.最后撒入葱花准备出锅
装盘。
布朗尼蛋糕
18杯直径3.5厘米纸杯
松软香甜的巧克力蛋糕
用料：
4个鸡蛋
150克巧克力55%
90克黄油
110克低筋面粉
50克杏仁粉
5克泡打粉
60克熟巧核桃碎
20克蔓越莓
20克葡萄干
120克糖粉
做法：
准备好所有材料
巧克力隔水融化细腻，降温36度备用
糖粉倒入黄油中
加入降温至36度的巧克力，
用打蛋器打发巧克力黄油，颜色变浅即可
分4次加入4颗鸡蛋，
每次都要搅拌均匀再加入下一颗鸡蛋
加入，低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、用软刮刀翻拌均匀
加入核桃碎果干翻拌均匀
挤入纸杯7分满即可
表面撒上核桃碎装饰
烤箱提前预热顶部底部加热170度烤25分钟
出炉冷凉即可食用
香煎鳕鱼（佐味增蛋黄酱）
鳕鱼营养价值高，肉质细嫩。无论是清蒸、香煎、烘烤都是很完美的。

日式料理🍙的手法，口味清淡，风味浓郁。味增和鱼🐠一直是很搭配的，加上煎烤大葱，甜甜中带点辛辣。脆脆的鱼皮，嫩嫩的鱼肉，香!
用料：
1块鳕鱼
适量柠檬汁
1勺海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
1根大葱
【味增蛋黄酱】
2大勺味增
2大勺蛋黄酱
1勺番茄酱
2勺味淋
适量清水
做法：
鳕鱼用厨房纸巾擦去多余水分。撒海盐和黑胡椒，柠檬汁腌制。
【味增蛋黄酱】所有，材料混合，煮开备用。
1️⃣大葱切段，涂上味增蛋黄酱，小火煎至两面焦黄。
2️⃣腌制好的鳕鱼淋上橄榄油，锅烧热，中小火煎至两面金黄。
3️⃣装盘，开动🍽
五香芋头糕
用料：
半只乐昌张溪芋头
3碗水
400克粘米粉
切小小丁五花肉
适量五香粉
适量腊肠
适量虾米
适量蒜
适量盐
适量鸡粉
做法：
切蒜蓉，五花肉切成小肉丁，腊肠切片，虾米，鱿鱼泡好切好（不放鱿鱼也行）
爆香蒜蓉，炒肉丁
放入虾米，腊肠鱿鱼丝继续煸炒
放入芋头
煸出香味后，放入盐、鸡粉、五香粉、酱油
盐，鸡粉，五分粉，酱油
稍加煸炒后放入调好的粉水中，蒸糕盆底抹油
拌好放入锅里，大火蒸30分钟
撒上葱花，起锅
趁热吃吧
蒸玉米面发糕
用料：
500克玉米面
适量酵母
100克面粉
适量白砂糖
适量水
1袋牛奶
做法：
玉米面加适量白糖用80度左右水，烫好
玉米面晾好，温度高不适合放酵母
放入一袋牛奶，加入酵母，白面稀释好
发好的玉米面，感觉不要太稀
放入蛋糕纸里面，八分满即可
大火蒸15-18分钟左右，出锅香甜软嫩可口
蒸鲈鱼
用料：
450克鲈鱼
适量姜
两根葱
适量（根据个人口味调）糖、酱油、花生油、蒸鱼酱油
做法：
清水煮滚
下鱼蒸7分钟，糖、盐、酱油、蚝油调好淋上鱼面，爆油淋上就可以出锅了。
红枣蛋糕
用料：
135g干红枣
90g低筋面粉
30g黄油
30g红糖
3g泡打粉
1g小苏打
135g水
1个鸡蛋
做法：
红枣去核，切成黄豆大小的小丁。
将枣放入锅内，加入水（我加了100克水和35克牛奶），水煮开后，开盖继续小火加热并不断搅拌，至枣软烂。
将小苏打放入枣泥搅拌，再加入黄油搅拌至融化。
加入红糖，搅拌至红糖融化。

将枣泥加入过筛的面粉和泡打粉粉中搅拌均匀;将蛋黄和蛋白分离，将蛋黄打散放入混合物中。
将蛋白打发，分次加入上一步的混合物中，搅拌均匀，不要有干粉即可。
将蛋糕液放入纸杯磨具中，八分满;烤箱180度预热，上下火，中层烤35分钟。
银芽粉丝
用料：
适量豆芽
两把粉丝
适量甜椒
适量白芝麻
适量香菜
适量醋
适量盐
香油
做法：
豆芽在沸水中焯一下捞出，控掉水分。
粉丝剪成适合的长度，煮熟以后捞出来放到凉水里（防止粉丝粘了），待5分钟过后控掉水分。
香菜切成末，甜椒切丝，白芝麻用平底锅烘烤熟了以后待用。
最后把粉丝和豆芽、甜椒、芝麻拌到一起，加入适量的醋、盐、香油，再拌一下，撒上香菜就ok啦~
酸奶（没用酸奶机）
家里酸奶机坏了，只能自己琢磨。
研究下，成功了……居然凝固的那么好
用料：
1升奶
1g乳酸菌
乐扣盒子
保温箱
做法：
清洁容器，
我用的乐扣盒，一个能装1升。盒子，勺子清洗干净，开水烫。不要用洗洁精，会有味
加热。
直接把奶倒入奶锅，放炉子上加热的,或在乐扣盒子里用微波加热也行。
温度要在30～45温度之间。我是微微加热，奶感觉比自己口感高了就行，太高杀菌就不行了。
总之微微加热下就ok
注意碰过嘴的勺子不能入奶了再，有不好的细菌影响发酵。
加乳酸菌。
淘宝京东等网上都有的卖，且要根据说明冷藏或冷冻保存。一袋1g,能发酵1升奶。倒出来有碎麦乳精的感觉。
倒入奶中然后充分搅拌，或着先化到一小勺奶中，再倒入奶中搅拌充分更好。
保温措施。
现在泡沫箱，冷藏箱也比较多了。家里刚好有个冷藏箱，里面放个暖水袋就当保温箱用了，能提供一个恒温状态。
恒温静置。
暖水袋垫个布，装奶的乐扣盒放暖水袋上，盒子上再压个被单啥的，确保有个不错的恒温状态。
然后静置一晚就好了。
冷藏。
晚上9点整完,早上7点就成型了，酸奶还有些温温的。放冰箱冷藏后再吃口感才好。
冷藏后的
居然有果冻的质感……，注意是没有其他什么明胶等添加剂的哦，液态奶发酵成了近似固态的酸奶，真是神奇。
开吃。
原味，或加点蜂蜜，美味
榴莲披萨
用料：
9寸冻饼底
80g芝士
250g榴莲
做法：
榴莲捣烂放入披萨上
再放入满满芝士
出锅
清蒸枪鱼
鱼肉很嫩，刺很少
用料：
1条枪鱼
姜
葱
香菜
1个红辣椒
做法：
市场买一条处理好的枪鱼，让老板帮忙划几刀，回来只要冲洗干净就好了。
在划痕里面塞盐巴，每一道都塞，不要怕太咸～鱼肚子塞姜丝还有葱段，鱼表面还有盘底都放点姜丝，蒸20分钟。出锅。
鱼表面放香菜、红辣椒丝、葱叶段，煮一点热油往里加少许酱油。淋鱼身上即可。
东北下饭菜—地三鲜
地三鲜是东北传统名菜。食材简单，做法也超级上手。看完快试着动手做起来吧！我保证你会吃一大碗米饭！
用料：
1个土豆
1个茄子
1个青椒
半根胡萝卜
3瓣大蒜
适量葱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1勺半玉米淀粉
6克盐
1勺白糖
做法：
先将茄子切成滚刀块。（注意⚠️如果觉得茄子老的话也可以先去皮再切成滚刀块）
土豆改刀成稍厚一点的菱形片 （其实切成什么形状都无所谓）
把青椒和胡萝卜也切成片备用  。（注意⚠️家里孩子一起吃的话建议用普通的大青椒，如果能吃辣的话就改用尖椒）
把大蒜瓣、和葱切成末备用
茄子块中撒适量的玉米淀粉，抓匀备用。（注意⚠️要用玉米淀粉，不要用红薯淀粉，煎炸出来的口感不如玉米淀粉好）
碗里放入小半碗清水、生抽1勺、老抽1勺、蚝油一勺、淀粉一勺、白糖1勺、盐6克，搅匀备用
起锅倒油小火煎至茄子变软；土豆片煎至金黄；青椒段也过一下油。这里我用到了吸油纸！
锅中留一点点油把料汁倒进锅里熬成粘稠状
加入之前煎至好的菜，翻炒几下即可出锅！
炝拌麻辣豆腐皮
家里人都不太爱吃豆腐皮，没关系我爱吃，最爱炝拌的各种凉菜，麻麻的辣辣的，经过热油烧过的花椒和辣椒香味十足。这样拌出来的豆腐皮一个人吃一盘都没问题。
用料：
1张干豆腐皮
1根蒜苗
8-10个干辣椒
20粒花椒
少许酱油
少许盐
适量醋
少许色拉油
做法：
豆腐皮提前清水浸泡30分钟，再用盐水浸泡10分钟，捞出后流水清洗干净
洗净的豆腐皮切丝，滚水中焯1-2分钟捞出沥干
蒜苗洗净切丝，干辣椒用手撕成碎块
油倒入锅中烧热，放入辣椒和花椒煸出香味，注意火候不要让花椒和辣椒焦了
香味出来后迅速将豆腐皮倒入锅内并加酱油盐醋关火，放入蒜苗用锅子余温翻炒使调料和豆腐皮拌均匀即可
东北乱炖
用料：
200克五花肉
500克豆角
2勺生抽
500克窝瓜
半根山药
5克盐
做法：
热锅放油，煸炒五花肉
肉炒白后放豆角
翻炒到全部豆角变色。
放入水，再放入窝瓜
加入酱油，再放入山药。
再加入水，越过山药，盖上锅盖直到熟，中间不翻炒。
有一种美味叫做丝丝入扣：蜂蜜洋葱鸭腿
根据《名医网》的资料，洋葱具有杀菌抗感冒、有助消化、預防癌症、降血壓、降血糖、改善便秘等功效。

适用人群：高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者
用料：
2只鸭腿
500克洋葱
15克蜂蜜
0.5杯韩式烧肉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
回顾一下主要食材
鸭腿用盐和胡椒简单调味
在平底锅内，用中火将鸭腿的两面煎至金黄
利用煎的过程间隙，将洋葱切成小粒
这就是500克洋葱粒
将煎好的鸭腿取出
煎完鸭腿的锅（不要洗）

ps如果油太多，可以倒出一部分
直接放入洋葱粒
将洋葱煸炒至软身和焦黄
加入韩式烧肉酱
和蜂蜜
最后放入鸭腿
换成小锅用小火煮90-120分钟
这就是完成的状态
欣赏一下成品
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Id：ChubbyLens
葱香曲奇饼
此款配方非常的简单，刚入烘培圈的小萌新完全可以搞定。啵唧～
用料：
70克黄油
50克牛奶
180克低筋面粉
3克盐
30克糖粉
40克葱花
做法：
切去葱白部分不要，其余切成葱末备用
黄油软化后打发
加入糖粉、盐继续打发至发白膨胀
把葱末加入黄油里面继续打发到葱末与黄油贴合
低筋面粉过筛加入到黄油里面用硅胶铲搅拌均匀
葱末切碎一点，我的这个还是太大了，容易堵塞裱花袋的口子
我用的类似于这种裱花枪，做曲奇比较方便
烤盘放油纸，把小曲奇挤到上面，注意不要粘在一起。
烤箱预热180℃，进烤箱180℃烤20分钟，转150℃再烤20分钟，等五分钟之后再拿出来。这时候曲奇饼的酥脆感觉已经出来了，其实这款我觉得做起来比较简单，只是工具到处都是油，不过黄油香香的。(烤制的具体时间请各位宝宝按自己烤箱家的脾气来定哦😊)
满屋飘香。出锅啦，可以享用美食了
没有鸡蛋的鸡蛋灌饼
用料：
鸡蛋
克面粉
片生菜
片火腿
自制甜面酱
自制香辣酱
散子
做法：
熬制甜面酱
清炒土豆丝
馓子
火腿  
灵魂的生菜
先左右擀面
后上下擀面
气泡至两面焦黄
榨汁 ‖ 西瓜皮
一般会直接扔掉的西瓜皮，拿来榨汁却意料之中的不错。甜甜的，淡淡的，凉凉的。
用料：
有多少榨多少西瓜皮
做法：
竖切小条，不费劲。
竖切小块，榨的快。
加适量凉白开，保护机器。
搅拌棒挤压搅拌。
细腻了就停。
榨好的西瓜皮倒入垫上蒸笼布的容器。
上手挤压。
剩一小团渣子。
难得给它换了个绿色儿。
自制快手苹果派🍎
搬运于微博零3饱饱
用料都在图片里面，就不单独发出来了

想吃苹果派就自己在家做了一个！🍎味道还不错哎[憧憬]消耗了家里吃不完的苹果，酸酸甜甜又多汁！和在外面买的苹果派味道差不多！
用料：
1个苹果
做法：
第一排是白砂糖、苹果、吐司
吐司切去四边擀成薄片
在吐司四周涂上蛋液
苹果切成小丁，锅中加入黄油，加热至融化后倒入苹果丁
翻炒熟后加入白糖翻炒，淋入水淀粉炒至粘稠后盛出苹果丁备用。
把苹果酱倒在吐司一边
另一边划三刀，对折后用叉子压实四周，表皮薄薄涂一层蛋液。
起锅加油，油热后加入苹果派，中小火煎至两面酥脆即可。
如果喜欢酥皮也可以换成油炸，或者直接用手抓饼皮包裹苹果丁[ok]敲酥脆！！我爱了！
马卡龙
用料：
300gTPT（杏仁粉50%糖粉50%）
55g蛋白一
38g水
125g糖粉
55g蛋白二
25g糖二
做法：
TPT过刷几遍，颗粒太粗可用研磨机打细，烤箱预热50度将TPT烘干（5分钟左右）。
蛋白一加入过刷好的TPT中，搅拌均匀，加入适量食用色素（颜色按个人喜好）。
水跟糖放入小锅中，中火煮至118度，在煮糖水的同时，将蛋白二加入25克糖打至5成发泡，将煮好的糖水，沿着盆壁缓缓的倒入，直到将蛋白打到硬性发泡，有直立小尖头就可以了。
取三分之一的蛋白霜与TPT混合均匀，再次加入三分之一，这时当心蛋白消泡，搅拌好的面糊加入最后的蛋白霜，翻拌到均匀后应该像绸带般光亮不断裂。
装入裱花袋，挤出3cm的面糊，烤箱预热50度，将挤好的面糊放入烤箱结皮，等不粘手了就可以烤了。
150度，上下火，中层，烤7－8分钟开烤箱调整到130度烤盘掉头再烤，大概15分钟左右即可出炉（按个人烤箱调整温度跟时间）
凤凰鲜虾卷
用海苔、虾仁做成的鲜虾蛋卷，不仅外形漂亮讨喜，味道也特别鲜美可口，老少皆宜，很适合作为春节家宴的头盘菜~~
用料：
250克大虾
2个荸荠
2个鸡蛋
1张海苔（寿司用）
1小勺料酒
适量盐
少许白胡椒粉
少许香油
适量干淀粉
做法：
大虾去头尾、去壳、去除肠泥成虾仁，洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀搅上劲
荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用
鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用
蛋皮裁剪成和寿司海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入蒸锅蒸10分钟
取出稍凉后，切成1cm的厚片，排盘上桌
又做南瓜小米粥
用料：
200克南瓜
100ml牛奶
200克小米
做法：
跟上次一样
跟上次一样
韩式调味炸鸡
之前老去店里买韩国炸鸡吃，味道真的很赞，吃不厌！我家儿子又超级爱，每次吃完还对我说，妈妈，好贵😔于是我就想是不是可以自己在家也做出一样的炸鸡来，这方子之前下厨房有，但是不晓得什么原因现在找不到了，那我就只能凭借我的记忆写出来给大家了！真的是不错的方子😂
用料：
4个鸡腿
6个翅根
6个翅中
4个整翅膀
适量（高筋粉和淀粉的比例是4:3）洋葱，黑胡椒酱，蒜，盐，高筋粉，淀粉
适量调味用的：辣椒酱，白醋，香油，番茄酱，白糖
做法：
所有鸡肉洗干净后用厨房纸吸干水分
放入四分之一洋葱（切丝就可以），两瓣蒜（切片）一勺黑胡椒酱，我家没有酱，就用黑胡椒代替了，少许盐，用手抓腌透后放冰箱30分钟，待用
在等的时间里可以准备高筋粉和淀粉别忘了是四比三，时间到了就取出鸡肉，用粉裹均匀
锅里倒油加热到8分热就可以，放入腌制好的鸡块就可以炸了，差不多10分钟左右，这个可以根据自己鸡块大小来调整时间
大概炸到这颜色就可以捞出来，放凉后再进行复炸（也可以捞出后立马就复炸，个人喜欢）这样重复炸一次，鸡肉外层会更酥脆，一定要这样炸哦！
炒酱那部分忘记拍照了！！我做的是甜辣的，平底锅放少点香油，四瓣蒜的蒜泥（细点），开火炒出香味后就改小火，锅里放入一勺韩国辣椒酱，一勺白醋，，两勺番茄酱，一勺白糖，换大火烧稠就可以关火了。我是一半留着做了原味，一半拌了甜辣酱，但是好像我家甜辣的更受欢迎
自制烧麦
用料：
500克糯米
2勺酱油
5克盐
500克五花肉
2勺生抽
做法：
500克糯米用清水洗干净，泡半小时。放入双立人压力锅实心蒸屉，由于双立人压力锅不少水，泡好的糯米里面只需给少许水即可，水多了糯米蒸出来口感太软。盖锅盖开中火，7分钟左右压力锅上压，压力显示柱升上2条红线，转燃气灶炉心最小火5分钟。关火。等待压力显示柱2条红线回落。可以打开锅盖
500克五花肉放入不粘锅，炼出油炸至金黄色
把压力锅蒸好的糯米放炸好的五花肉锅中
放生抽，老抽，盐，白胡椒粉。搅拌均匀
300克面粉兑150克水。用双立人厨师机揉成面团。
用双立人厨师机压面皮器把烧麦皮压好，压面皮器1档压成型，再转至5档过两次面皮，最后9档过两次面皮。
压好的面皮用不锈钢模型或者双立人水晶玻璃杯压成烧麦皮。
为什么要自制烧麦皮呢。放心，卫生，安全。给家人吃的一定要自己做才放心。而且自制的烧麦皮口感超软超好吃。
带上食品手套，将调好的烧麦馅拧成30克左右包入烧麦皮中
先把30厘米炒锅内水煮开，包好的烧麦入30厘米蒸锅中，大火蒸7分钟即可
成品。
【Mr孟团队】教你如何煮珍珠（视频）
不管是珍珠奶茶，还是爆浆珍珠蛋糕，都离不开这个QQ的小珍珠。
用料：
200克珍珠
1600克水
做法：
珍珠倒进8倍的开水中。
搅拌一个，不要粘锅黏连。
煮15分钟后，盖盖儿焖15分钟。
捞出珍珠，用清水洗四至五遍。
加入蜂蜜或果糖，拌匀防止粘连。在六小时内使用。
简约美味花生牛轧糖
自制小零食，美味方便！
用料：
50g不含夹心的棉花糖
40g花生
30g奶粉
做法：
花生放入微波炉，两分三十秒，根据自家微波炉火力稍微增减时间
花生冷却几分钟（两分钟左右，这个要求不高）去皮捣碎（不用太碎）
棉花糖放入微波炉，四十秒！
重点：棉花糖微波四十秒之后要立马加入奶粉和去皮花生快速搅拌几秒钟！只要几秒钟！
将搅拌好的花生糖转移至铺上奶粉的菜板上，然后积压成型，可以现切现吃，也可以裹上保鲜膜放冰箱冷藏两小时～享用美味吧！
（材料比例是个大概，根据个人口味调整吧～）
包菜鸡蛋番茄汤
用料：
1个西红柿
小小的1个若是大的取三分之一包菜
1个鸡蛋
适量盐
两头大蒜
做法：
包菜切细丝，越细越好。西红柿和大蒜切细丁。
锅中倒油烧至温热，放西红柿和大蒜丁，炒至有香味，然后放入包菜丝翻炒，至包菜丝稍熟。
锅中倒凉水，几个人要喝汤，就放几碗水，搅拌均匀，等待汤烧开。
待汤烧开后，磕入一个打匀的鸡蛋，搅散至鸡蛋絮。
放盐调味即可。
健脾益气血的熟党参
熟党参和生党参作用比较相似，都有益气补血的功效。生党参益气生津，常用于气津两伤或气血两亏；熟党参侧重于强胃、健脾止泻，脾胃虚寒的朋友更适合用熟党参。
熟党参可以搭配枸杞子、桂圆肉等煲鸡汤或者骨头汤。
用料：
1000克党参
适量低度米酒
做法：
选择无硫磺的党参
清洗干净

我母亲制作熟党参都用广东石湾米酒（低度酒）
适量加入洗净党参中，双手捞一下尽量让党参都沾上米酒（加米酒这一步也可以忽略，只是自小母亲都用这个方法我也跟着）
锅中加入适量清水烧开放上蒸笼，铺上党参，隔水蒸30～40分钟，关火焖5分钟再开盖
晾凉的熟党参铺开放在太阳下晒一晒，现在天气好晒一天就差不多了，如果觉得不够可以第二天再晒一晒
熟党参不用晒的太干
晒好的熟党参用厨房剪刀✂️剪小段，用密封袋或者密封罐装起来，放冰箱保存，随吃随取
两人的早餐（烤土豆＆西南煎蛋卷&法式草莓奶油奶酪吐司）
好心情从最美的早餐开始。。。
用料：
#烤土豆
2个土豆
半个洋葱
80克培根
少许小香葱
半根胡萝卜
1克盐
少许胡椒粉
20克老干妈辣酱拌
#煎蛋卷
8克色拉油
80克火腿
红、黃、绿各1/3彩椒
50克菠菜或其他青菜
少许胡椒粉
1克盐
4个鸡蛋
30克马苏里拉奶酪
30克切达奶酪
适量牛油果或其他水果
#法式吐司
4片吐司
80克奶油奶酪
20（克）留一点装饰用糖粉
100克草莓
2个鸡蛋
10克牛奶
2克（可以不加）香草精
2克肉桂粉
2杯橙汁或其他饮料
2杯香槟酒
做法：
土豆切小块放入玻璃容器（耐高温玻璃容器），加入洋葱碎、培根切成小片、胡椒粉、最后放入老干妈酱，搅拌均匀
烤箱预热220度上下火烤40分钟，装盘撒上香葱
锅中倒入油，加入火腿丁、彩椒丁、菠菜段翻炒片刻，加入盐盛出备用
锅中倒入油，鸡蛋打散放入盐、胡椒粉在锅里摊平 ，在鸡蛋还没完全熟时，放入备好的火腿菜和两种奶酪，然后把鸡蛋饼对折装盘，鸡蛋饼上放上水果，做2个
奶油奶酪放入容器，放入糖粉搅拌均匀，草莓切块放入，搅拌均匀备用

吐司切片，抹上草莓奶酪酱，将另一片吐司盖在上面，
鸡蛋打散，放入牛奶、糖、肉桂粉，搅拌均匀，把吐司放入蘸满蛋液，放入锅里煎至两面金黄即可
对角切开，撒上糖粉
摆盘，完成
番茄鸡蛋面疙瘩（一人份）
疫情期间宅在家，每天变着花样喂饱自己。 在下厨房学了很多，经同事提醒，是时候反哺下厨房了。 
第一道菜，就从今天中午刚喂饱自己的番茄鸡蛋疙瘩面开始。
想做这道菜，是因为想吃温州当地的麦基儿，参考了下厨房几位达人的食谱，结合手头的食材，做了自己的食谱，味道很不错呢。
******材料是根据一人份计算的，人多请酌情增加******
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
3-4个香菇
少许洋葱
60克面粉
做法：
面粉里逐步加入温开水，揉成不干不湿的面团，放置做下一步。
番茄去皮，切成丁；香菇、洋葱也切成丁。
一人份用雪平锅即可，开中火加适量橄榄油，先倒入洋葱丁炒出香味，再倒入香菇丁炒半熟，再倒入番茄丁，加盐、黑胡椒等翻炒。
加半锅开水煮沸，同步进行面疙瘩的处理：将面团揉成长条形，用厨房剪刀剪成自己想要的大小，或直接用手掰，怎么顺手怎么来。
锅里的水煮沸后，再次调味后，倒入面疙瘩。等煮沸，再转小火几分钟。
鸡蛋打散，倒入锅里，搅拌一下，10秒左右就能关火了。
香煎鸡排省油简易版（自用）
面包糠快过期了，赶紧消耗一下。看了好多方子，没有烤箱，没有炸锅，干脆自己琢磨着做个煎鸡排，省油省事。
自用方子，没有记调料用量，也没有拍步骤图，仅做个记录，待后续补充。
用料：
克盐
适量油
勺生抽
蚝油
蒜
姜
2个鸡蛋
玉米淀粉
面包糠
1块鸡胸肉
五香粉
黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉切片，约5毫米厚。切片比较好煎制，鸡胸肉很容易熟不用切太小。一块鸡胸肉可以做好多
加入姜末、蒜末、蚝油、盐、酱油或生抽，搅匀，腌制半个小时。
煎锅加油热锅、同时将一片片鸡胸肉先蘸匀淀粉，再裹匀鸡蛋液，最后蘸匀面包糠（用的展艺黄金面包糠）。
放锅里煎，基本蘸完一片，上一片就可以翻面了，大概三分钟后，表面变色较深即可。
烤肉饼（儿童版）
对不起大家，我做好的4个肉饼，放到盘子里还没来的及拍照就被吃得只剩一个完整的了。只拍到这个残剩模样。下次再做一次，再更改最后的成品图，见谅哦！

儿童吃的肉饼，肉馅我是绞的，不是手工跺的，因为我想细腻一点。
用料：
300克肉馅（8痩2肥）
适量胡萝卜丁（或者洋葱丁）
1个鸡蛋
1瓣蒜泥
2片姜泥
半大勺生抽
一点点盐
半大勺料酒
半大勺现磨黑胡椒粉
做法：
全部材料混合均匀
揉成球，放烤盘上，按扁。如果你要随时吃到，就这样做好，包上保鲜膜放入冷冻，吃的时候随时拿出来烤烤。
放入预热好的烤箱，200度20一30分钟，中途翻面一次。时间只是参考，以你做的大小厚薄而定。
可以配粥，饭吃，也可以夹在面包中吃，像吃汉堡一样。看着就开心
对不起大家，我做好的4个肉饼，放到盘子里还没来的及拍照就被吃得只剩一个完整的了。只拍到这个残剩模样。下次再做一次，再更改最后的成品图，见谅哦！
可可麻薯坚果软欧包
糖量少，喜欢甜的可以多加。
用料：
150克高筋面粉
100克牛奶
10克可可粉
1.5克酵母
15克黄油
1克盐
适量坚果果干
#麻薯
40克糯米粉
20克玉米淀粉
适量牛奶
做法：
高筋粉 牛奶 酵母 可可粉 盐混合搅至光滑，放入黄油，再次搅至出膜，发酵。
糯米粉加玉米淀粉及牛奶，搅匀至流动状态。
冷水上锅蒸10-15分钟，放凉备用。
面团发酵时烤坚果，180度10分钟。
将发酵好的面团和麻薯等分三份。
一层面团一层文麻薯，擀开后重叠。
放上坚果、果干。
一头擀薄些，卷起，捏紧两端。
二次发酵。我是晚上10点做好后放冰箱盖保鲜膜二发，早上5点半拿出。
撒粉，割包。烤箱预热的时间回温，180度15分钟出炉。
嫩嫩的糖醋带鱼
传统的带鱼总是会很咸，口感也硬。
这种做法又简单又很嫩，
比较适合现代年轻人和孩子吃。
用料：
带鱼
勺醋
克糖
片姜
克白糖
勺生抽
勺老抽
1勺面粉
葱
真番茄酱更好三个肯德基番茄酱调料包
做法：
把切块的带鱼用面粉裹一下，生粉没有面粉炸得效果好，没有面粉用生粉也行。就是要控制好油温不要炸糊了。
不粘锅坐火，倒油，不用太多，来回3圈就行。不够了可以再加。要想嫩，油温就必须要高些，这样带鱼进去后，表皮很快就会焦黄，里面的肉却不会受影响。煎好的取出放在盘子里。
全部煎完后都放盘子里。用锅里还剩的油中小火炸一下葱姜，煎香。然后做卤汁。小火，倒入白糖，糖变黄了，就加入老抽，生抽，醋。番茄酱最后加，这是点睛之笔。没有也行。孩子比较爱。调味儿到自己喜欢的口味。卤汁颜色会很深。这时可能会咸一点，不要紧，因为马上要加水。
水温热了以后，加入带鱼，中火一起煮。
煮开后，大火收汁，同时检查味道。调整最后的味道。出锅。
火腿葱花鸡蛋饼
简单快手的葱花鸡蛋饼，蛋液中充满火腿的香味，不需要太多技巧就可以完成，给家人做一道爱心火腿鸡蛋饼吧
用料：
3-5个鸡蛋
30克左右面粉
10克葱花
50克油
做法：
宣威火腿丁打开放到碗里搅散，葱花切碎，备好面粉和鸡蛋
先把蛋液搅匀，加入火腿丁搅拌两分钟左右，让火腿的味道渗出来，让味道更加均匀，再加入葱花和面粉，搅拌均匀，没有面粉结块就可以了
锅烧热加入适当食用油，烧热后即可用勺子加入蛋液，每次加2勺，晃动锅怕你蛋液流动均匀。
小火🔥煎2分钟左右至蛋液完全凝固就可以翻面继续煎，同样2分钟左右，煎至两面酥脆焦黄即可
做好的火腿鸡蛋饼好有食欲
咖喱土豆牛肉
周六去超市转了下，牛腩40多块钱一斤了，不过看上去很不错，就买了一块，花了60多块钱，回来浸泡焯水后用高压锅炖熟，然后再与土豆、胡萝卜、洋葱一起煮，最后再放上咖喱酱煮浓稠，一锅喷香的咖喱土豆牛肉就做好了，非常好吃的下饭菜，用炖肉的清汤加些西红柿和卷心菜煮好，调点盐和胡椒粉就是非常好喝的汤。
用料：
500克牛腩
两个土豆
一盒百梦多咖喱
一个胡萝卜
一个洋葱
一匙料酒
三根小葱
一块姜
两片香叶
一个八角
一小块桂皮
10粒山楂干
10粒枸杞
做法：
牛腩用水冲洗一下，重新加水浸泡20分钟泡出血水，再次冲洗干净
烧一锅水，水沸后全入牛肉，放一匙料酒，焯烫
至牛肉变色捞出，用水冲净
取高压锅，放入牛肉，放入所有炖肉调料，加水没过牛肉
盖上盖，调至炖肉档，按启动键即可，待肉炖熟后高压锅会发出警报并转为保温状态，待高压锅减压完成后再开盖，以免烫伤；（如果没有高压锅，可选用砂锅大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时至牛肉熟烂）
将土豆、胡萝卜、洋葱去皮，土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块
炒锅放油，烧至五成热，放入土豆、胡萝卜和洋葱煸炒
至土豆边缘微透明，放入牛肉和炖肉的汤，至没过牛肉一指为好，大火烧开转中火将土豆炖熟
放入咖喱块
中火煮至咖喱化开，汤汁浓稠即可关火，盛盘
泡椒牛蛙
牛蛙是源自于北美的一种大型蛙类，因叫声像牛而得名。其肉质肥厚细腻、味道鲜美干净，是一种为众多人所喜爱的美食。今天我们在这里和大家分享一个牛蛙非常经典的做法——泡椒牛蛙。
用料：
5只牛蛙
6个泡椒
5片姜
5瓣蒜
5根小葱
适量油
适量花椒
5个小米辣
适量八角
大半勺料酒
小半勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
挑选5只活蹦乱跳的牛蛙放在水池里，每只都将头部切下放血；
放好血之后从刀口处下手扯住牛蛙皮向后匀力拉拽把牛蛙皮从身上剥下来；
剥完皮后将牛蛙腹中的内脏掏除干净，最后用清水将牛蛙的所有部分洗干净并切块备用。
大火把锅烧热，然后将油加入锅中滑锅，趁油冷迅速下入牛蛙肉翻炒，直到牛蛙肉基本上变色后捞出控油备用；
大火另起一锅烧水，沸腾后将牛蛙头和牛蛙皮放进去汆水，等再次开锅后捞出沥水备用。

大火起锅烧油，油五成热下入花椒、蒜、姜、小葱白和八角用小火炒香，之后下入牛蛙块、小米辣和泡椒改大火翻炒，期间加入生抽、料酒、糖和盐调味，然后加入适量水半没过牛蛙块，烧开后盖上盖中火焖5分钟再开盖大火收汁，快收完时加入小葱绿翻炒均匀，最后熄火出锅。
肉松小贝（内有超完美戚风蛋糕的制作配方）
肉松贝贝，超级好吃的肉松小蛋糕，家里小孩可爱吃了
用料：
个戚风蛋糕胚子
3个鸡蛋
35克砂糖
45克低粉
30克水
25克玉米油
卡仕达酱
3个蛋黄
25克砂糖
25克玉米淀粉
250ml牛奶 
几滴香草精
做法：
戚风蛋糕所用材料必须要全部准备好，上图没有鸡蛋是因为我放冰箱冷藏了，冷藏下会更好
油＋水
搅拌至发白乳化！一定要搅拌好，乳化不好影响过程
加入筛好的低粉
Z形搅拌，避免失筋
加入三个冷藏好的蛋黄
搅拌至顺滑
蛋清加几滴柠檬汁
此时预热烤箱上下火150度
冒大泡泡加第一次砂糖（砂糖分三次加）
发白放第二次
最后一次看心情啦，打到发尖尖就好了图片忘拍了
舀一勺蛋白放到蛋黄糊里
翻拌
在倒回剩余的蛋白里
翻拌好后装入裱花带
挤成圆形放入烤箱中层
注意❣️❣️❣️❣️❣️
每个烤箱都有不同的脾气！！
我家属于火爆行，所以150度二十分钟不到我就赶紧停了！
配方是死的，人要懂得灵活，反正就是150度，但是时间千万不要直接调太久可以和我一样20分钟起步然后随时注意，底部上色或者表面上色就好了！
给我配方的人他是30分钟以上，如果我按照他的我就直接糊了，所以可以一点一点来，但是二十分钟前不能开烤箱，不然就塌了
考的时候制作卡仕达，蛋黄＋砂糖搅拌均匀
加入玉米淀粉
搅拌均匀
牛奶250ml放入锅里小火加热，没有量杯就250克牛奶
小火加热微微冒泡就好
一边搅拌一边加入
在倒回锅里
小火加热，不停搅拌，好了之后放冰箱密封保存，一定要密封！！！可以贴着盖一层保鲜膜，我是直接放入裱花袋里的
噔噔！靠好啦
看一下里面的组织
之前烤盘考不下的我就直接放纸杯里考了
❤❤
❤❤
看内部组织！！
肉松铺好做好准备
用小刀扣一个小洞注意几度别刺穿了
挤入卡仕达，另外一片蛋糕片也是这样
挤出来一点
两片，中间卡仕达抹抹开
合二为一，压一下可以把卡仕达挤出来
蛋糕片两边挤上沙拉酱
两边黏上肉松就好啦
🎀🎀
肉松今天自己做，不想出去买，就用了早餐肉松，条件好点可以用海苔肉松，味道棒棒哒
黑芝麻全麦发糕
为了消耗粘米粉还有杂粮粉(主要是黑芝麻)。主要参考了https://www.xiachufang.com/recipe/263960/。
用料：
80克粘米粉
80克全麦粉
40克杂粮粉(黑芝麻粉)
200ml水/牛奶
20克红糖
2克酵母
做法：
全部混合在一起，静置直到起泡。
稍微搅拌一下，倒入刷了油的模具里八分满，醒发至满模(26度20-25分钟)。
醒发好以后，表面撒葡萄干/红枣，放入蒸锅，水开以后计时蒸20分钟，关火焖5分钟。
田荠菜饭
冬末春初，田荠鲜嫩，学名叫稻槎菜，清热凉血，消痈解毒，对身体很有益处。
田荠择洗干净后，切碎直接加上腊肉、香肠焖上一锅饭，香喷喷哦。家里长辈是焯一下水，和腊肉，香肠炒一下再焖饭，但我一般以简便为主，故直接焖😊
田荠菜拿来燜饭，而香荠菜（也叫荠荠菜）拿来包馄饨、饺子。
用料：
适量田荠
一根香肠
适量腊肉
适量，看情况加盐
做法：
田荠去掉老叶，留根（择了我3小时啊）
洗净，切碎
腊肉切丝，香肠切片
米浸泡后加入田荠，铺上香肠、腊肉，盖上锅盖大火煮
刚上汽后开小火，打开锅盖拌一拌（电饭煲的话也打开拌一拌），其实我一般都不拌，今天盆友说拌一拌，已经闻香肚饿了😂
稍微拌一拌后盖上锅盖，开大火煮至再冒汽，关火焖20分钟至熟
试试味道，不够咸就加点盐
开吃
猪蹄筋焖鸡爪
这是一道…潮菜？应该是的。
小时候因为爷爷很爱吃这种猪蹄筋（潮汕人都叫它猪脚筋），所以每逢过节都会出现这么一道菜，要么焖鸡爪要么焖海参，再要么就是下大白菜。
自从爷爷走了之后，家里再也没有出现过这道菜式，前些日子从舅舅家里带回来一点就想着要来按照爷爷的口味炮制一下，看看能不能吃出当年爷爷的味道来~
用料：
按量猪脚筋
8只鸡爪
6朵香菇
3片姜
少许冰糖
3勺生抽
1个辣椒
1粒元贝
做法：
已经炸好的猪脚筋晒干后蓬松形状，先用冲洗浸泡一下午
下锅加姜片一起大火煮开后，放在一旁接着浸泡，晚上把水倒掉再加热水浸泡一晚上。注：夏天的话要放冰箱过夜，冬天常温就好。
第二天发泡后的样子，变松软，有点弹性就可以开始下锅做菜啦
提前泡的香菇，过一下油锅爆炒出香味
家里只有这种大元贝，其实用小个的干贝也一样，放一把下去，鲜味就出来了
把之前泡的水倒掉留下姜片，重新加入水，没过猪脚筋就好，和爆炒后的香菇和元贝放下去，有虾米干的也可以加入，砂锅焖煮25分钟后放白菜再一起把白菜煮熟了就可以了！这是口味比较清淡的做法，上桌后可以调点酱油蘸猪脚筋
前一天晚上吃剩的猪脚筋太多了，加了鸡爪进去再熬制一下，我提前把鸡爪撒盐蒸熟后有出了一些鸡汤，一起倒进去加上生抽和少许冰糖辣椒焖煮，这样猪脚筋就更入味了！这是口味浓郁的猪脚筋做法
木瓜撞奶
用料：
普通木瓜一个
纯牛奶一盒
50g白砂糖
做法：
木瓜榨汁过滤
牛奶文火煮开
趁热倒入木瓜汁，搅拌均匀，自然置凉
奶汁自然凝固后表面用水果装饰整形
成品图
素食汤
江西人爱喝汤，但我外公每次都给我做的汤，都是用菌类和豆腐做底料来着！
用料：
杏鲍菇
大片菇
玉米
青豆
豆腐
盐
瑶柱汁
做法：
将所有食材放入砂锅内熬煮，简单方便。
加入适量油、盐、瑶柱汁即可出锅。
食材简单搭配，营养又健康的鲜菇菌汤！
【达人美食】养颜润肺 红枣桃胶银耳羹
红枣莲子羹吃腻了吧，小编介绍一个新口味给大家，大大的黄河滩枣，酸甜可口；配上养颜的桃胶，滋阴润肺的银耳，出锅前还撒了些石榴。滩枣果大核小，皮薄肉厚，质脆丝长，汁多味甜，甘美醇香，含糖量高，色泽鲜红，水分较少，贮藏期长，品质优良。
用料：
桃胶
银耳
绿鑫源黄河滩枣
冰糖
石榴
纯净水
做法：
中秋过后天气显然渐凉，注意加衣保暖的同时也要注意养生哦，下面小编给大家介绍一下这道红枣桃胶银耳羹的做法
采购清单：桃胶、银耳、绿鑫源黄河滩枣、冰糖、石榴、纯净水
跟红枣莲子羹比这些食材还是蛮新鲜的吧，等一下就知道口味也是相当不错的呢。小编建议红枣用黄河滩枣，滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分。常食黄河滩枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦等病症
做法：

1、银耳在使用前用温水泡下

2、桃胶提前泡发15-20小时，看个头大小

3、黄河滩枣洗掉表面灰尘和杂质

4、枣、银耳、桃胶放入炖锅中，加入纯净水；炖3小时候后加入冰糖

炖好准备食用前，我稍微撒了点石榴（可以忽略此步骤）
怎么样，很不错吧，小编一家最近经常连续还几天都做这道红枣桃胶银耳羹 ，因为大多数人体质都很适用这道滋养羹呢。