xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香茄条
用料：
各一个青红尖椒
茄子
肉
一小勺豆瓣酱
葱
姜
蒜
盐
酱油
花椒
鸡精
花生油
做法：
茄子切长条用水泡泡，肉剁成碎末
将茄子倒入锅内直接翻炒，直至水分干后装盘备用
锅内油烧热，加入花椒炸香倒入豆瓣酱炒出香味，加入葱姜蒜
倒入事先炒蔫的茄子使劲翻炒，期间加入盐，酱油
茄子快熟时倒入肉沫搅拌均匀
倒入切好的青红尖椒翻炒，加入鸡精即可出锅
脆骨炒煎豆（下酒菜）
家里有袋零食煎豆，想起在餐馆吃过一次这道菜，于是买点脆骨来做
用料：
100克煎豆
200克孜然脆骨
两根葱花
做法：
热锅烧油，放脆骨翻炒两下再放煎豆略炒，放入葱花起锅
麦青汁青团
该方子做出，绿色面团为286克，白色面团为177克。
用料：
30克澄粉
50克热开水
100克糯米粉
15克糖
5克猪油
85克麦青汁
白色面团（花朵）
30克澄粉
50克热开水
60克糯米粉
45-50克另外冷开水
馅料
红豆沙馅料，肉松咸蛋黄馅料，莲蓉馅料。
做法：
先用50克热开水（定是热开水，刚烧开的）与30克澄粉混合揉匀
麦青汁与糯米粉与猪油，糖混合揉匀
左边揉的澄粉面团，右边是绿色青汁面团
混合，揉匀
揉匀的样子
另外做一份白色面团，白色面团与麦青汁面团做法一样。先烫澄面团再混合糯米粉面团。
擀面棍擀开，
用刻花印刻好花朵。
绿色面团为30-40克，内陷为30-20克，总数就是60个每个。绿色面团包裹馅料，揉匀
盖上白色花朵面团，白色面团加色素就是彩色面团。
卡通
另外做出卡通人物的样子
冷水烧开，上锅，十五分钟，出炉后稍微冷却后刷油（植物油）
这是做完的样子
稍微冷却，就刷植物油（玉米油之类），再包裹保鲜膜。天热放冰箱，出来蒸一下就会变软。
这个做的是牛奶馅料
肉松咸蛋黄馅料。
红豆沙
成品很漂亮。
牛油果红薯慕斯
用料：
1/4个牛油果
2小个小红薯🍠
适量酸奶 
装饰适量水果
做法：
工具：慕斯圈或者大小适中的杯子（用油纸来垫杯底和壁面）。                                                        
红薯蒸熟剥皮备用，牛油果取四分之一切成小丁，二者放入碗中用叉子压碎，混合之后装入模型中，用勺子按压紧实，倒扣模型在盘中轻拍脱模，在顶部挖上两勺你喜欢吃的酸奶（图中“简爱”酸奶很好吃😋）最后再装饰水果就OK了。
大家试试吧，也可以试试其他的食材，好吃的告诉我[呲牙]
茶熏鸡
来自十二道锋味，稍作了些改变，用了家里现有的原料，还是很香很好吃的。
做之前并没多大把握，就是看了电视后觉得可以尝试。我得感谢我的妈妈，在厨房里，无论成功失败，她是第一个品尝者，也是从来没有打击过我的人。
就如这次，她就说了句，你打算拿一整只鸡做试验吗？我说是的，她就一直等着结果了，中间不停说真香，也许是她在鼓励我，但事实也确实很香。
用料：
1只鸡
洋葱
姜
葱
盐
鸡精
料酒
红烧汁
冰糖
玫瑰花干
茶叶
大米
红糖
食用油
做法：
鸡洗净控干两个小时
少许盐，鸡精，料酒调匀
抹上鸡身，要每个部位都抹到，就如给鸡做了次按摩，腌制两小时
热锅少许油，洋葱姜爆香
加红烧汁，葱，冰糖，料酒，水
放入鸡，肚子朝下，将汁均匀浇在表面
煮至自己觉得可以接受的软硬程度，期间不要忘记翻翻身，我是翻了两次的，所以色泽比较均匀，只是原方所说的我怕会太硬，所以用了自己的方法，皮就开裂了
另取一锅，铺张锡纸，放上茶叶，大米，红糖，玫瑰花干，少许水
中火出香味后，放个架子，我找到的架子中间太空，所以放了几根筷子，以便架住鸡
放上煮好的鸡，肚子朝下
盖好盖中火8分钟后取出
别忘了煮鸡的汁，精华都在里面，去除葱姜后熬浓稠，鸡斩块后蘸着吃，也可以用生菜包着吃，我觉得更爽口
冬阴功版冒菜
前一天吃的火锅🙄还剩下一些素菜扔了可惜，刚好家里还有冬阴功酱料、还有椰汁，哈哈突发奇想弄了冬阴功版的冒菜，是不是太有才了😎
用料：
300-500克蔬菜
1包冬阴功酱料
3-5只阿根廷大红虾
6片午餐肉
250克椰浆
三片柠檬
1勺耗油
1根香菜
做法：
我是家里有啥放啥相当于处理存货，刚好有两种菌类，亲们如果专门买食材弄的话也是考虑菌类跟虾啊、午餐肉这些啊，跟冬阴功汤比较搭咯。我还加了宽粉的，哈哈口感也是不错的呦😊
往冬阴功酱料加了2.5斤的水，本人是很爱奶味的东西的所以加了
5斤的椰浆（没有椰浆牛奶也可），还加了一勺耗油提鲜，嘻嘻。不喜欢奶味的亲们可不加就是比较清爽的冬阴功的味道。我家里没有青柠，用的柠檬代替的，有青柠的可以用青柠哈。鱼露我本身不太喜欢所以也没加，当然家里也是木有的😂没有放香茅、柠檬叶这些，本来就是快手冒菜，不想弄得太繁琐。喜欢味浓一点的可以适当加一些这些香料。所有食材按照各自的烹饪时间，分批次放入即可。
冬阴功我还是喜欢配小米辣沾水，你们也是吗😜
小炒刁子鱼
用料：
一碗的量鱼
一个蒜
一片姜
一小勺盐
3个青椒
4根大蒜叶
适量油
做法：
鱼洗干净，用盐淹一个小时.
青椒洗净切碎，大蒜籽，姜，切碎。
热锅冷油，放鱼炸8成干脆，
再把鱼放边，加一点油，把配料青椒，姜，大蒜碎适量盐，鸡精炒香。
翻炒，加少量水闷一下。
出锅，美味的小炒鱼出来了。
三杯鸭
这是一道小朋友很爱吃的菜，也特别适合招待客人，都知道外面的鸭子是用有害物质去毛，所以我一般不太敢买，跟着大厨帮主老师学会后，一直没做，昨天妈妈给寄了亲手杀的鸭子，必须三杯鸭整起。为了让好朋友也吃上，我特意拍了详细的做法。
用料：
一只（4-5斤）电白卢鸭
140克生抽
160克料酒
70克花生油
100克金黄片糖
做法：
鸭子洗干净，把爪子，头和脖子切下来，称生抽140克。
料酒160克，这个材料很重要，买好点的料酒。
花生油70克，推荐用花生油够香。
金黄片糖100克。
放入顺序不能弄错，酱油-料酒-花生油。
生抽倒到鸭子，稍微揉均匀。
接着放入料酒揉均匀。
最后放入花生油揉均匀，不要怀疑材料就是这么三杯，这时候已经闻到香味了。
把鸭子放入锅里，背朝下，把其它的东西放两边，然后把汁倒入。
对！你没看错，是不需要水的。
然后开中小火，因为没有水，很快就能煮开了，盖上盖子煮，过两分钟，快速开盖推动一下就马上盖好，为了把鸭子里的水分保留住，反复四五遍，目的是防止粘锅，一旦粘了就会很容易糊，就会导致容易失败。
找到合适的火大小，就是汁是滚的，又不会粘锅，然后把片糖放在鸭肚子上，这一步也很关键，不能让糖直接掉到汤汁里。
盖子一定要足够严实。
这是煮了15分钟后的。
煮半小时的状态，糖就是要这样慢慢溶化，鸭子才能吸收更多的水分，更饱满。
40分钟糖溶化掉，然后翻个面，再煮30分钟。
然后开盖，开大点火收汁。大概十来分钟～
一边用大勺子帮忙把汤淋到鸭子身上～直到汤汁浓稠即可，不要煮到油水分离哦。
看看～颜色是不是特别漂亮。用熟食粘板剁小块。
娃说特别好吃，因为是甜的😂😂
三杯鸭
没有
用料：
一只鸭
一碗客家黄酒
半碗酱油
适量红糖
没过半边鸭水
做法：
准备关火
切好
好了
准备开吃，第一次做
淡奶油小面包
淡奶油做蛋糕，豆乳盒子，吐司，还剩下一些，又做了这个小面包，纯为了消耗淡奶油。
用料：
500克高筋面粉
140克牛奶
60个鸡蛋
8克酵母
4克盐
180克淡奶油
90克糖
40克奶粉
做法：
把所有材料混合打到手套膜状态，发酵2倍大，分割85克左右一个面团，排气滚圆进行二次发醇至2倍大。排气擀成长形(同做吐司)长条方向两边向中间折再两头卷起即可，再次发酵完成刷蛋液，烤盘放我家烤箱的中下层，上下火150度烤25分钟，依据自家烤箱情况调节时间和温度，烤至表面金黄出炉
完美出炉
五分钟一个菜
银鱼跑蛋
工作压力大，做家务的时间少，只能压缩压缩做饭菜的时间，让自己能有多多的时间休闲休闲。这个银鱼跑蛋，只用了五克油噢。
用料：
4个鸡蛋
50克太湖银鱼
4克盐
5克葱花
5克玉米油
3克料酒
做法：
鸡蛋打入碗中，加入盐，搅打均匀。
银鱼加入黄酒稍稍腌制下去腥，然后滤干。
热锅冷油，倒入银鱼滑散略炒断生，加入鸡蛋液，小火，慢慢转动平底锅，使锅底受热均匀待鸡蛋液凝固，成熟。待蛋液基本都凝固时，用锅铲沿四周转一圈，把整张蛋翻一个面煎五六秒，再翻一个面，关火出锅，装盘。
红烧芋艿排骨
用料：
排骨
芋艿
酱油
做法：
红烧菜的一贯做法，最后十五分钟放芋艿，大火收干汤汁。
玉米沙律寿司
好浪费时间~~这个寿司是包出来的，不是切出来的，这是个好大好大的技术活~~~哎~~~可是我们家星爷好喜欢吃，我要做下去啊！！！你们有什么好方法咩？
用料：
东北大米
甜玉米粒
沙拉酱
寿司醋
紫菜
做法：
甜玉米粒和沙拉酱混合备用
东北大米蒸熟，拌入少量寿司醋
准备紫菜，直接用的四洲紫菜，一片大概9cm*3.5cm.
手上沾水，将一团米饭团成小团子，外面报上一圈紫菜，紫菜接口用水打湿，放入盘中之后，用手指压一压米团子，留出空间放玉米粒。
将米团都包完，全部放在盘子里，用小勺子填上玉米沙律
拿上芥末和料理酱油开动吧~~~~
奥尔良风味烤排（烤肉）
用奥尔良烤鸡翅的方法，来换个排骨烤烤，也不错哦！
后来又试了烤肉，也炒鸡好吃，记得买五花肉来烤哟！
用料：
2根猪肋排
适量奥尔良风味粉
适量葱花
做法：
将肋排切成1寸长的小段，并清洗干净
清洗干净的肋排不用空水，直接倒入适量的奥尔良调料粉，用手抓均匀，放进冰箱冷藏室，腌制8小时以上，入味。
烤箱预热调温至180度，腌制好的排骨放在烤盘里（下垫锡纸）烘烤40分钟，中间翻动2次。可以刷腌制盘里剩余的调料汁。
装盘享用，可撒葱花，可用生菜叶装饰。
开吃吧
选择上好的五花肉，用奥尔良粉腌制一晚上。
烤箱预热调温至180度，腌制好的五花肉放在烤盘里（下垫锡纸）烘烤40分钟，中间翻动2次。可以刷腌制盘里剩余的调料汁。还可以在碗里的调料汁里加少量蜂蜜，增加色泽。
切片装盘，撒葱花或白芝麻装饰。
烤冷面
用料：
1个鸡蛋
多勺蒜蓉辣酱
差不多勺陈醋
0.1个洋葱
做法：
倒油 放面
鸡蛋打在面上，差不多快凝固反过来，撒醋，刷满面，反过来，
刷蒜蓉辣酱，我这个步骤错了，先放的料，这样不好弄酱
甜面酱 我不爱吃，就是蒜蓉辣酱了
一次吃俩
家常菜之泡椒白云手
[玫瑰]泡椒白云手 做法：
1.猪手（烧皮），白泡椒，小米辣，洋葱，柠檬，八角，桂皮，青花椒，粗盐，冰糖，酸石榴酒，白醋，料酒，一大盆冰水。
2.猪手焯水（去沫），煮约四十分钟，捞起来入冰水，再冲冰水，（去掉渣渣），猪手放至完全冷。
3.粗盐加纯净水，放入：八角，桂皮，青花椒，冰糖，白泡椒，洋葱丝，柠檬片，白醋，小米辣，酸石榴酒，做好泡水。
4.等猪手完全冷后放进泡水里。
5.保鲜膜蒙好，放进冰箱，约四个小时入味。
6.吃

[奸笑]关于配料比例：随缘放。（原理是：辣了就加糖，甜了就加盐，咸了就加醋，酸了就加辣[捂脸][捂脸]各种估摸着加，总能加到自己喜欢的口味）
用料：
随缘勺料酒
做法：
洗干净
焯水
准备佐料
准备佐料
还是准备佐料
依然准备佐料
试试味道
泡
继续泡
起码泡俩个小时
冰箱里冰着泡
麻辣水煮鱼
用料：
一条花鲢
适量葱
适量花椒
个干辣椒
个蛋白
片姜
适量淀粉
适量豆瓣酱
适量盐
适量料酒
一袋水煮鱼调理
两勺熟油辣子
适量香料
做法：
鱼肉切片，这样更入味，加料酒生姜，腌鱼包，蛋清，适量盐，味精，鸡精，熟油辣子，混合均匀备用
菜油入锅八成熟，放入香料，花椒，豆瓣酱和调料包里的辣子一起炒，炒至出红油，加水熬，烫熬开以后加鱼头十分钟，再加鱼排开后五分钟，然后将鱼头鱼排打捞到盆里，再将烫熬开放盐，味精，鸡精，放鱼肉，等到再次烧开后全部倒入盆中，把花椒，葱段辣椒面放入盆中央，锅中再炼熟油，油熟后浇到辣椒面上，即可！
辣椒油
辣椒油最简单的做法就是：辣椒面，油，盐，白芝麻。可以再加些花椒，增加口感。
用料：
辣椒面
玉米油
白芝麻
花椒
盐
做法：
白芝麻先锅里小火炒熟、炒出香味即可，备用
锅里倒入油，油温七分热，放入少许花椒，炸一会就捞出花椒，油冒泡即可，晾凉
辣椒面加少许盐拌匀，一勺辣椒粉，一勺油。待油温热时倒入，倒入后搅拌均匀，再一勺辣椒粉，一勺油，搅拌均匀
最后放入白芝麻，搅拌均匀。白芝麻也可以先和辣椒面搅拌均匀，再倒油。
油可以略微多些。每次吃拿干净的勺子舀一勺即可。
凉拌鸡爪
做的过程忘记拍照了，只好使用成品图，吃过的都说好吃哟，吃货们赶紧行动起来吧
用料：
一斤鸡爪
适量生姜
适量大蒜
少许香菜
三到四个小米辣椒
生抽
酱油
蚝油
香油
盐
鸡精
陈醋
八角两粒，桂皮一小块，香叶两片
一小把花椒
做法：
鸡爪用凉水泡十分钟左右，洗净切小块，加入凉水锅中，水开后加入料酒继续煮三四分钟左右，捞起，洗净杂质。
锅中加水，放入姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，烧开后放入鸡爪，放适量盐，煮七八分钟左右，喜欢吃煮的烂一点的朋友可以多煮几分钟哦！捞起鸡爪放入凉水中过几遍，使鸡爪凉透，放入冰水中更好哦
凉透的鸡爪加事先切好的蒜末，小米辣椒，香菜末，调入生抽，酱油，蚝油，香油及陈醋各适量，加盐和鸡精少量，拌匀即可
黄金玉米南瓜羹🎃
用料：
一个南瓜
一杯玉米糁
半杯小米
做法：
南瓜切块蒸熟，打成泥
蒸熟后的南瓜打成泥，加入到已经快要煮好的玉米糁和小米粥里，搅拌均匀，再煮一小会儿就可以出锅了
「手撕椒麻鸡」😍
个人喜欢又辣又麻的椒麻鸡，清淡口慎入
用料：
2块鸡胸肉
半颗圆葱
100-200粒花椒
3-5瓣蒜
2根葱
2-5只小米辣
2勺白芝麻
适量食用油
1勺郫县豆瓣酱
半碗鸡汤
1勺生抽
0.5勺鸡精
1勺糖
2勺花椒油
3勺醋
做法：
两块鸡胸肉解冻
水开下锅煮熟
（怕煮不熟的可以划开，不过敲重点不要像我一样横着切，会逆着纹路，撕的时候很碎。）
煮熟鸡肉后留半碗鸡汤（水）备用
（由于煮的第一锅比较脏，我煮了两遍，用的第二遍的水）
将圆葱切成细瓣
平铺在盘底
热锅 不加油不加水 小火烘烤花椒
（由于个人爱吃麻放的多了些，按自己喜好酌量添加）
压的尽量碎，方便入味
剁3-5瓣蒜末，葱末，以及3-5根小米辣（根据自己口味，我是5瓣蒜5根小米辣）
放入2勺辣椒面，2勺白芝麻，放入压好的花椒碎，热锅烧油，油热倒入搅拌
（汤勺大小，后面有图片）
锅底留油，放入1勺豆瓣酱炒出红油
倒入之前留的半碗鸡汤（水）
搅拌后加入刚刚的调料碗里
继续向调料碗里加入1勺生抽
1勺糖
3勺醋（根据个人口味）
2勺花椒油（根据个人口味）
半勺鸡精

煮好的鸡肉放凉后撕成条状
（我喜欢撕的碎一些更入味）
然后放到洋葱上
将调好的料倒入进去搅拌均匀
撒上葱花装饰，完成
奈斯
栗子味糖渍橙皮
到了吃橙子的季节了，今天上个糖渍橙皮，是前两天没烤箱用的时候折腾的，总共历时一个星期左右。用9月做糖渍栗子剩下的糖浆做的，还真带些栗子味儿，而且发现橙皮和栗子这两种味道搭配得还挺不错。这是我第三次做糖渍橙皮，第一次做的是湿哒哒那种，感觉使用和储存都不方便，最近做了两次晾干的，稍微麻烦些，但是可以当零食吃，也可以泡水喝，最主要的是做面包蛋糕时泡RUM，能吸更多的液体，味道也更足！昨天做“潘妮朵尼”就用了些，味道很不错。刚开始晾，糖浆还没干的时候，我跟老公就经常路过捏小片吃，软软的，而且味道很纯，已经很好吃了。现在正在吃呢，没事就捏一条当零食，不知不觉就吃了好多，舌头都蛰麻了，好像吃了没长熟的菠萝那种感觉。
用料：
4－5个新鲜橙子皮
500g+100g+100g糖
500g或适量水
做法：
选橙子； 挑外皮细腻，没有疤的。洗橙子； 在切橙子前先仔细把皮刷干净，可以用比较硬毛的牙刷，有的橙子外皮会打蜡，还有农药什么的（记得先刷干净再切来吃哈，切完了一片片的刷起来很麻烦滴）
洗干净的橙皮用清水煮30－60分钟； 这样一来可以去除橙皮的苦味儿，使成品味道更清纯，二来为下一步去除白色部分做准备。煮的时间长些可以去除得更加干净，只留下很薄的一层纯橙皮，弊端是会比较软，容易破；时间短些操作更容易，成品更厚实，看个人喜好啦。我过程图上最后两张和成品照片都是上次做的，煮的时间长，刮的比较干净那种。其他过程图都是这次做的，只煮了30分钟，可以清晰地看到有一层白色的没刮掉
用勺子刮掉橙皮内部白色的部分，尽量不要把橙皮弄破，建议用比较薄的那种勺子，更好操作
糖500g + 水500g + 橙皮 → 大火烧开 → 转小火 → 熬制30分钟 → 浸泡一晚； 这里糖和水都是参考值，我是直接用栗子糖浆加点水加点糖直接熬了，主要标准是水没过橙皮，糖熔化后是稍稍有一点浓稠的糖水
加入 糖100g → 继续小火熬制30分钟 → 浸泡一晚； 如果水无法没过橙皮要适当加水，将将能没过橙皮即可，此次熬制后糖水已经变成糖浆状
重复步骤5； 完成后橙皮已经半透明了，这次可以不用加水，有少许橙皮在液面以上也没关系，经常用筷子叭啦两下即可，此次熬制后糖浆会变得非常浓稠，这样橙皮拿出来晾干的时候可以挂上更多糖浆，味道更足
在烤网上晾2天左右至大部分橙皮都不粘手
下面要垫个烤盘啊，当心糖浆滴得到处都是
晾好的橙皮切条，放到油布上继续晾至全干（我又花了2天），再根据需要切丁等； 图上可以看出来，大块的橙皮在烤网上放不平，会有一些凹进去的部分积很多糖浆，也有些地方粘连着，不容易干透，切条铺平可以更快晾干，在油布上，一点也不会沾哦
橙皮做好了，糖浆可以放在消过毒的瓶子里冷藏保存，据说放一年都不会坏。下次接着做糖渍橙皮，或者加在点心里增加风味，都是不错的选择
花色馒头
用料：
紫薯
面粉
红曲米粉
白糖
酵母
水
做法：
面粉加入酵母 白糖拌匀温水和面
红曲米粉加水过滤去掉渣子加入酵母 白糖 面粉和面
紫薯洗净后去皮蒸熟碾碎加入酵母 白糖面粉和面
面团发成2倍大开始做
红曲米面团搓成长条
下剂子
按扁
擀成面皮 将一个面皮搓成长条
卷起来
切开
整形 这样红曲米粉的玫瑰画卷就做好了
紫薯面团搓成长条
下剂子按扁
擀成面皮 将一个面皮搓成长条卷起来切开
整形这样紫薯玫瑰画卷就做好了
白色面团搓成长条
下剂子
擀成面皮将一块面皮搓成长条
卷起来
切开整形
紫薯面团擀成面皮 再把白色面团擀成面皮压在紫薯面皮上
卷起来
切成三角形
再将三角形的尖朝上用筷子压一下就做好了
所有的画卷全部做好了二次醒发
锅中加入凉水铺上笼布将二次醒发好的花卷入锅 开锅后蒸20分钟关火焖5分钟出锅
这样漂亮的花式花卷就全部完成了
茶树菇烧排骨
突然的灵感，茶树菇吃起来香香的，口感是硬翠的，就试着和排骨一起烧了。味道不错噢！
用料：
一根猪排猪排骨
超市卖小盒装的茶树菇
适量姜片
适量八角
适量辣皮子
做法：
妈妈教了一个新方法，肉抄水后，下锅煮。大约30分钟后，肉捞出待用。
炒锅放油，放2小块冰糖熬出糖色下排骨煸炒。随后放入姜片，辣子，酱油以上色和调味。
肉翻炒差不多时，加入茶树菇。继续炒到菇软，最后放入大葱，盐巴调味。
拌面酱
原来总是做下饭的拌饭菜，后来吃面条时总不会弄炸酱或者好吃的卤，突发奇想，把拌饭菜加上喜欢的黄豆酱和豆瓣酱不就是拌面酱了吗～果不其然屡试不爽哈哈哈😄
用料：
1大勺（汤勺为例）豆瓣酱
1大勺（汤勺为例）黄豆酱
半斤（两个人吃会剩）里脊馅儿（肥瘦自好）
四分之一个或半个洋葱
三到四根（喜菜可多放）尖椒
三到四大瓣切碎蒜末
一大片切碎姜末
做法：
准备1：肉末加料酒拌匀备用，也可以下锅煸熟，盛出备用，我一般不提前煸，一起做，省事～
准备2：3～4瓣蒜切碎，一大片姜切碎，洋葱四分之一或半个切小丁儿，尖椒切小丁儿（都为了配合肉末大小）
开始炒起来：热锅下油（我家用的橄榄油，再加点花椒油），下蒜末姜末洋葱煸香，下肉末，八成熟时下尖椒丁儿。
我喜欢尖椒软烂一些，所以如果提前煸好肉末，步骤可以是：下蒜姜洋葱，在下尖椒，待尖椒不力挺了，再下煸好的肉末～
食材差不多熟，或快烹饪到您喜欢的口感，加一大勺黄豆酱和一大勺豆瓣酱，炒匀即可出锅～
柚子皮糖
吃货的世界很精彩，为了吃上健康的食物，我也是拼了
用料：
1个柚子
一小碗水
200克冰糖
少许（可不放）盐
40克白糖
做法：
柚子皮用盐搓洗干净
去黄皮，留白的部分，用清水洗三遍，去涩味
起锅焯水，水开投凉控干水分，锅内放水加冰糖熬滑，加盐，倒入柚皮加入白糖慢慢靠干水分，直到柚皮起糖霜
靠干水分要用小火，慢慢就好
金枪鱼包脚布—上海小吃（超详细）
包脚布在这一年来火遍上海，刚出来的时候需要排很久的队才可以购买得到。说起包脚布，其实是上海的传统小吃，也就是街边的煎饼果子。但是现在的包脚布不同于以往的煎饼果子，在饼皮、馅料、口感和价格方面都有很大的差异，可以说是煎饼果子中的爱马仕。因为自己最近特别馋包脚布，于是想要自己在家里试试看做出来，搜了下厨房发现没有这方面的食谱，就根据自己的口感制作了这份菜谱，非专业，欢迎批评指正，但个人感觉已经完美还原了该味道！😄😄
菜谱我写的很啰嗦，看起来很烦，为的是让大家尽可能的了解每一步，其实做起来不难啦！
用料：
90g低筋面粉（面糊）
2只（一个全蛋一个蛋黄）鸡蛋（面糊）
15g色拉油（面糊）
20g细砂糖（面糊）
200ml牛奶（面糊）
1只鸡蛋（摊饼皮）
适量水浸金枪鱼
适量熟玉米
适量色拉酱
113g全麦粉（脆饼）
85g水（脆饼）
1/4勺盐（脆饼）
2片番茄片（配料）
1片生菜片（配料）
半片芝士片（配料）
少量黑芝麻（配料）
少量番茄酱（配料）
少量色拉酱（配料）
做法：
调制面糊：
传统的煎饼果子是面粉加水调成面糊，摊成饼后打上一个鸡蛋，然后撒上葱花、榨菜、挤上色拉酱、甜面酱、番茄酱，以及加入自己喜欢的配料和脆饼包裹而成。但是包脚布的饼皮绝对不是一样的口感，思前想后，我觉得最接近的口感是班戟皮，于是我用的饼皮既是班戟皮的配方和制作方法。
1）一个全蛋+一个蛋黄（这样是为了饼皮更黄颜色好看，都放全蛋也可以）和细砂糖混合，用蛋抽搅打均匀
2）加入无色无味的色拉油，再次搅打均匀（色拉油就是无色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等）
3）筛入一半低粉，拌匀，加入一半牛奶，拌匀，然后重复放入低粉和牛奶，将面糊拌匀即可
4）拌好后的面糊静置十分钟，目的是减少面糊中的气泡，也可以过筛一下面糊，使面糊更细腻，我懒没有过筛



摊饼皮：
1）平底不粘锅小火预热，不要太烫，我家是28cm的不粘锅，用图上的汤勺勺一勺面糊正好，面糊倒入锅中后立刻将锅离火，转动平底锅至面糊均匀成饼状（面糊的量和火力还需自己控制，面糊越少摊出来的饼越薄，新手还请多试几次）
2）面糊摊匀后再将平底锅置于火上，移动平底锅使其由外向内均匀受热，表面凝固后打入一个鸡蛋，用勺背摊匀，继续移动平底锅使表面蛋液凝固即可
3）用刮刀从面皮边缘将面皮铲起即可
拌金枪鱼色拉：
煮熟后的玉米和水浸金枪鱼1.5:1的比例混合，加入适当的盐和甜味色拉酱混合均匀即可（这个完全根据自己的口味，要健康也可以把色拉酱换成甜味酸奶，但我试了下基本尝不出酸奶味）

制作脆饼（可以省略）
脆饼可以根据自己的口味选择加与不加，也可以直接买现成的。我在下厨房选了两个脆饼的方子，一个是传统的煎饼果子中的脆饼，http://www.xiachufang.com/recipe/100604277/，但是这个饼是油炸的，我们家基本不吃油炸的食物，所以我没有用。还有一个是烤出来的全麦脆饼，虽然这应该不是包脚布里的脆饼，但是胜在健康啊！我加了这个，http://www.xiachufang.com/recipe/101808856/，我这里就不赘述方法了，要做脆饼的自己点链接进去吧！
包包脚布：
有鸡蛋的一面朝上，撒上黑芝麻，挤上色拉酱和番茄酱，在最上方放上适量的金枪鱼色拉，左右向中间对折，然后再放上芝士片（半片）、番茄切片、生菜，向下方卷起，放上脆片，卷成卷，再对半切开即可。（看图比较清楚）
然后就是包好大口吃啦！大图是我做的成品，小图是我店里买过的包脚布，我感觉味道和卖相都已经差不多啦！😁不过家里的锅子小，做出来的成品一个估计也只有店里半个的大小，但我觉得这个量一人吃正好，店里的每次我只能吃掉半个😢
写了那么多步骤，看上去很繁琐，其实还好啦，真的可以试试，配料什么其实可以很随意，附上店里的各种口味和配料，大家可以根据自己的喜好加，我感觉店里买他们加的也很随意，漏这个漏那个的，大家发挥自己的想象力往里添辅料就好啦！
生酮｜低碳｜芥末奶油烤兔腿
生酮｜低碳｜全食物｜全部菜谱做记录用
用料：
兔腿
淡奶油/重奶油/酸奶油
第戎芥末酱
干百里香、干欧芹碎等
洋葱或其他菜
盐、黑胡椒
做法：
兔腿两面划几刀，撒上盐与现磨黑胡椒抹匀，冷藏腌制1小时或以上。洋葱切细丝
烤箱连烤盘预热，185度，预热完成后放入兔腿烤20分钟。准备酱料：100ml左右淡奶油/重奶油/酸奶油，拌入第戎芥末酱和香料，搅拌均匀备用
取出兔腿，在底部铺上洋葱，兔腿两面都裹匀奶油酱料，多出的倒在洋葱上，185度烤20分钟
万能清蒸鱼
蒸大个儿海鱼真的超级方便快捷～～～
用料：
【腌鱼料】
1条鱼
5-10片姜
半根葱
半大勺料酒
【淋汁】
1小勺糖
4-5小勺蒸鱼豉油
3小勺醋
2小勺蚝油
几滴香油
【撒沫】
适量香菜末
适量小葱丝
不淋油可不放姜丝
不吃辣可不放小米辣
做法：
鱼解冻可以用水泡，我买的鱼都是三去的，就是去内脏刮鳞的
在水里放葱姜料酒，鱼侧面划三刀，冻鱼腌至解冻，（我一般早上泡好晚上回来做哈哈）鲜鱼腌10-20分钟。上锅蒸10-15分钟（鱼大多蒸会儿，小少蒸会儿）
兑好碗汁儿，淋入蒸好的鱼上。撒沫，喜好辣可以撒些小米辣圈，也可以浇些热油，浇油的话切些姜丝。其实不用浇油也很美味，完全没必要再浇油哦～～～这个是红鱼
这个是海鲈鱼，蒸大个儿海鱼真的超级方便快捷～～～
微波炉菜 鸡肉叉烧
有点甜味，喜欢辣的加一点老干妈
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
300g鸡腿肉
2勺A 味噌（日本)
2勺A 蜂蜜
1/3勺A 白醋
1/3勺A 老干妈
1/2勺A 大蒜末
1/2勺A 姜末
适量西红柿，生菜（参考）
做法：
准备能够用微波炉盘子，小碗。将鸡肉皮用叉子插些洞，放入盘子里（鸡肉皮下面）。将A用料倒入碗里，拌均，放鸡腿肉上。用600w加热4分钟。
小心烫，将盘子拿出来。将鸡腿肉翻面，用600w加热3分钟。再将鸡腿肉翻面，用保鲜膜覆盖盘子，等待10分钟。小心烫，将鸡腿肉切成片。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
排骨汤南瓜面鱼
中午炖排骨，特意留了些汤汁，晚上用南瓜和面，做了美味可口的面鱼。
用料：
一小盆排骨汤
面粉300克鸡蛋           一个
萝卜    半个南瓜150克        豆腐250克      
香菇100克青椒    100克
一小勺（随自己口味轻重）盐
随意姜丝
随意蒜苗或香菜
一小把青菜
做法：
面粉加一个鸡蛋用南瓜汁和面
这是和好的面，软硬要适中。醒面10分钟在揉，揉光滑为止。
用剪刀剪成这种面鱼
把萝卜，青椒，香菇，葱姜切丝，豆腐切条，香菜或蒜苗切花 
青菜洗干净备用。
锅烧热后少量倒的油，先把豆腐条煎一下，撑出。在倒点油烧热倒入葱姜辣椒丝炝锅，倒入萝卜丝翻炒片刻，在放香菇和豆腐翻炒。然后调味（因为我家有小孩，我只放盐）
炒好的菜倒入排骨汤烧开。同时另外一口锅放清水煮面鱼。
把煮好的面鱼捞出，倒入烧开的排骨汤里加青菜稍微煮一下，就👌
出锅洒上蒜苗花（我没有香菜）就可以吃了
茉莉花苹果醋
风平浪静的假期之一饮品
用料：
朵茉莉花茶汤
浓缩苹果醋
白开水适量
做法：
苹果醋加水稀释
加茉莉花茶汤
搅拌
黄焖酸笋啤酒鸭
妈妈的味道~家的味道~
用料：
1只鸭
1瓶（常温）老珠江啤酒
一块（可加可不加）酸笋
6-8片，也可切小块直接拍姜
4-6瓣蒜
适量生抽
适量盐
喜欢麻一点的可以多加一点花椒
大、小各5条干辣椒
可加可不加油豆腐
做法：
将鸭子斩小块，洗净后沥干水分。
准备姜蒜，将蒜拍开，更好去皮；姜切成两三小块，拍开。辣椒切段，酸笋切片（如果有的话）
开中大火，倒鸭子，炒干水分，炒至出油，鸭子起锅，将锅洗净。

重新热锅下油，小火，下少许蒜煸香，放辣椒、花椒、酸笋，加点盐，出香味后，将所有配料盛出，锅内留油。
放一半姜，开中到大火，倒鸭子翻炒片刻，再加辣椒等配料继续翻炒，加一点啤酒，少许酱油翻炒至上色。                                         将啤酒全部倒入锅中，煮开后加入另一半姜，转中小火，加一些水淀粉，焖煮至鸭肉软烂，加少许盐，再加少许酱油、香油，翻炒均匀，大火收汁，即可出锅。
莴笋片炒腊肉
生怕浪费了好食材，没想到一次成功，特此记录~
用料：
一块腊肉
一条莴笋头
3只红尖辣椒🌶️
做法：
腊肉切片，放冷水煮开后捞出洗净，隔水蒸7分钟左右（不用高压锅）
莴笋头去皮切片，辣椒🌶️、蒜子切片备用
热锅少许油，放入腊肉片翻炒，逼出一些油，放入蒜子辣椒爆香，放莴笋片炒，中间放生抽、鸡精，少许盐调味，为了调色还放了一点老抽。又担心莴笋片不熟，加了点点水，继续翻炒。
出锅，拍照📷……真的好香好好吃😋
过桥鸡蛋
用料：
个鸡蛋
克葱花
朵香菇
克盐
肉沫
淀粉
姜
内酯豆腐
做法：
肉沫加一勺淀粉，一勺生抽，和均匀
把肉沫均匀的平铺在盘底
内酯豆腐切片放在中间，两边各大如一个鸡蛋，如果想多加几个鸡蛋也可以
加入蒸鱼豆豉和水和的汁
香菇切成粒，一小颗尖椒，和姜沫
锅里烧油加入刚才准备的香菇，姜沫，尖椒炒香
加入一勺生抽，半勺蚝油两勺清水配的汁，烧开后加入水淀粉收汁
放入蒸锅大火蒸十五分钟
浇在蒸好的菜上就可以了！
海南辣椒酱油
海南特色
用料：
250克红尖椒
300克黄生油
3个蒜头
15克白糖
5克盐
做法：
辣椒和蒜头洗干净，晾干水
辣椒和蒜头一起剁碎，尽量剁碎点
剁碎好的辣椒蒜头用一个铁盆装，放入盐和糖，然后去倒油烧热，倒入辣椒里，搅拌均匀，放凉后装入玻璃瓶
酱香肉哨
炒一锅，放冰箱里，每次吃面的时候用一点，感觉不要太好哦
用料：
克猪肉（最好一半肥一半瘦）
勺生粉
1勺老抽
片姜
生抽
郫县豆瓣酱
胡椒粉
花椒粉
蚝油
做法：
姜切几片，再切碎和猪肉一剁，把猪肉和姜剁在一起，碎到看不出来姜，猪肉剁成肉末
在肉末中加入生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉和生粉，拌匀。
锅中烧热，加入菜籽油，油要多放点，油熟后把肉放进去翻炒，肉变色后把肉拨到锅边，再将郫县豆瓣酱放入锅中继续翻炒，炒香后再把旁边的肉末与其混合，翻炒几次加入老抽调色，再加入热水，盖上锅盖小火熬煮。中间要翻炒一下，避免糊锅。水烧干了，肉哨就做好了。
盛进碗里，放凉，盖上保鲜膜放冰箱，每次吃面时放几勺，感觉好极了。
加了肉哨的鸡蛋汤面
清炒莴苣
用料：
根莴笋
辣椒
瓣蒜
克水淀粉加盐
生抽
做法：
切莴笋和辣椒，准备蒜瓣。
烧开水，加油、盐，莴苣焯水1分钟，过凉水沥干。
起锅烧油，小火炒香蒜瓣和辣椒，下莴苣，加生抽，倒入水淀粉加盐，大火翻炒均匀起锅。
海带雪豆炖猪蹄
选用的猪蹄胶质含量很丰富，没有多少肥肉，配上蘸碟吃起来一点也不腻，😊，美容养颜哦。
用料：
1只猪蹄
50克海带
1段姜段
3勺料酒
3克盐
30克雪豆
适量葱花
6粒花椒
1勺老抽
0.5克鸡精
做法：
先将干海带清洗4-5次，除去杂质，再用开始涨发2次，每隔一小时换一次水
雪豆也用开水涨发1-2小时
涨发好的海带改刀后再用温水浸泡
猪蹄先用水浸泡，除去血水后多次清洗；将洗净后的猪蹄焯水（加入生姜段、料酒），打去浮沫
捞出过凉水冲洗几次
热油炙锅，加入姜段、蒜米、花椒炒香，倒入猪蹄翻炒
加入料酒翻炒
加入老抽拌匀，增香上色
小火喃香上色后出锅，将猪蹄、海带、雪豆（加少许盐、鸡精）倒入砂锅中小火慢炖2小时
香气扑鼻，隔壁家的都闻见啦，出锅撒上葱花即可。胶质含量很丰富，对于爱美的女士来说美容养颜哦。😊
芒果养乐多苏打（菠萝，蜜桃一并送上）
比奶茶店卖的好喝的自调饮品。甜度可控。
小伙伴来家里做客，你一定要给她做一杯，显摆显摆。
很多水果都可以做。
示范芒果，菠萝和蜜桃。
用料：
1个芒果
2瓶低糖养乐多
500-600ml纯净水
适量冰块
#其他口味
蜜桃味
菠萝
荔枝
#喜欢甜的多加糖浆。
或者用正常养乐多，不一定非要低糖。
做法：
两瓶低糖养乐多倒入苏打水机，加纯净水，不要太满了。加了饮品之后注气气泡多，太满容易溢出来。养乐多+水=800ml吧。
**这个就是基底了，加任何水果果泥都可以。
*喜欢甜一点的话，就用正常养乐多。
芒果版：芒果挑完熟的，取果肉放入杯子里捣成泥。杯中加冰块，加满杯养乐多苏打拌匀即可饮用。喜欢甜的再加糖浆。
菠萝版：菠萝切小块，搅拌机打碎放入杯底，加入冰块和满杯养乐多苏打。
喜欢甜的再加糖浆。
蜜桃版：挑软乎乎的水蜜桃，能轻松去皮的那一种。蜜桃压碎，加冰块，加满杯养乐多苏打。喜欢甜的再加糖浆。
蜜桃会浮起来，用吸管搅着喝好。
剥桃子皮这个过程，简直通体舒畅哈哈哈！
青柠版：简单的加两片青柠薄荷就好喝。
番茄牛肉汤
欢迎关注微信公众号：辣辣家小厨房
用料：
个西红柿
克牛肉
土豆
番茄酱
盐
做法：
牛肉冷水下锅，煮到筷子穿过没有血水浸出后捞出切块。
放一锅水，水开后下入牛肉炖煮，再次烧开后转小火继续炖，40分钟时放入番茄，继续炖，加入番茄酱继续炖，1小时以后放土豆。
待牛肉和土豆软后，放入一点点盐即可。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量姜
适量蒜
适量葱
适量辣椒
1勺辣椒酱
做法：
鱼洗干净，把姜、蒜、葱、辣椒备好。
锅中放油，待热把鱼放入锅里，煎至两面金黄色。
鱼煎好，小火放入姜、蒜、葱炒一下。
然后放一勺辣椒酱。
加入适量的清水，大火烧开。
放入适量生抽、盐、鸡精，大火转中火，盖上锅盖煮几分钟。
开大火收汁，放入葱、辣椒。
关火，装盘～
客家人的珍珠丸
客家人节庆日必备的一道菜，味美Q弹滑嫩口感。
用料：
250克瘦肉
适量地瓜粉
适量木薯粉
芹菜
冬笋
葱
胡萝卜
香菇
盐
味精
胡椒粉
做法：
将木薯粉和地瓜粉以2:1的比例和好，放入少许盐。
开锅烧水。
把开水倒入和好的地瓜粉中，一定要快速地把粉全部和匀。
没有生粉团子就算和匀了。
用冷水稍微湿手，把地瓜粉挤一挤，增加粘度。
锅里水开后，关小火，用勺把和好的地瓜粉舀进锅里。
芹菜，香菇，冬笋，猪肉，胡萝卜，葱洗好，切成碎。另起一锅，炒熟备用。
地瓜粉丸子入锅，开大火煮熟。
地瓜粉丸子煮熟捞起，和炒好的肉末和好，放入适量盐、味精、胡椒粉，出锅，撒上葱末。
成品就好啦！色香味俱全哦！
🌸桃花酥🍀四叶草酥🌈彩虹酥…关于酥的一切～
各类酥的做法小集锦。
方子均为12个量。
用料：
【水油皮】
120克中筋面粉（可以用高粉60g加低粉60g）
45克黄油
45克水
25克糖
【油酥】
90克低粉
40克黄油
8克紫薯粉/抹茶粉/可可粉/竹炭粉/南瓜粉/草莓粉…
随意发挥【内馅】
做法：
麻薯做法参考欧包内馅：
http://www.xiachufang.com/recipe/104714749/
芋泥的做法：
1. 一个荔浦芋头去皮，切块，上锅蒸熟，捣成泥。
2. 分三次加入共140克炼乳至充分吸收。
3. 开中小火加热搅拌，分三次加入共100克淡奶油。
4. 搅拌到快成团时，分三次加入黄油搅拌均匀。

其他一些常用的就是豆沙（咸蛋）馅，紫薯馅，椰蓉馅…
所有水油皮材料加入面包机和面35分钟，揉光滑就行了。当然揉出手套膜最理想。
取出后盖保鲜膜松弛30分钟！
所有油酥材料放碗里用手揉成团。
等水油皮差不多和面完成10分钟之前做油酥，防止它漏油。
1.  单色酥的第四步：
将油酥和水油皮都等分成6份搓圆，盖保鲜膜备用。
之后会从中间切开所以成品是12个。

2.  彩色酥的第四步：
油酥先分为四大份，每份分别加入不同的色粉。然后再各分为六份。
水油皮分为6份。

3.  花形酥，原味蛋黄酥，核桃花生酥的第四步：
油酥和水油皮都直接分为12份。

水油皮擀成圆形，包入油酥。
彩色油酥最好擀成长方形，用叠被子的方法包住油酥。
盖保鲜膜，松弛20分钟！
擀成长椭圆片状。
从中间向两头擀开，另外一定要轻轻的擀不然皮会破酥会漏出来！
从上往下卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟！
同上一步骤进行二次擀卷。
1.  单色酥和彩色酥的第七步：
从中间一刀快速切开，分成两份。
（此时有点像年轮的形状）

2.  花型酥，原味蛋黄酥，核桃花生酥的第七步：
不切！直接将面团两头向内折，合拢。
用手将面团压扁。
盖保鲜膜继续松弛20分钟！

用擀包子皮的手法，擀成中间略厚四周薄的面皮。
包入内馅，收口。

单色酥，彩色酥：包的时候要注意看有螺旋的一面在外。

花型酥，原味蛋黄酥，核桃花生酥：有螺旋的一面在内。
整理形状和造型。
所有圆形酥：原味蛋黄酥，单色酥，彩色酥…

上下火150℃  烤25分钟
（烤箱内实际180℃左右）
蛋黄酥：
额外在表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。
开口酥：
揉圆后用刀在表面横竖各切一刀。
花型酥需要额外压扁一次。

桃花酥：
等分的在外围切6刀，中间不要切断。
把每一瓣的头部都捏紧，捏出尖角的形状。
每个花瓣上都割两刀花纹。
中间刷一点蛋液，放上一些黑芝麻。

上下火150℃ 烤20分钟
菊花酥：
先在中间用手指压一个圆圈⭕️
（最好用裱花嘴背面压）
等分的先切四刀，然后每四分之一份再切三刀。中间不要切断。
（需要比桃花酥切口更长一些）
所有花瓣都向同一侧朝上翻转90度，然后稍微往下压一下，接缝处捏合一下。
翻转要小心不然很容易就断了。

四叶草酥：
等分的在外围切四刀，然后每四分之一份再切一刀。中间不要切断。
将相邻的两个叶片，对折翻转90度，然后将两片叶片稍微往下压，接缝处捏合一下。

花生酥和核桃酥：
需要在水油皮材料里额外加一些可可粉。

花生酥捏出中间凹一些两头圆的造型，核桃酥直接揉圆就行。
然后用造型夹子，夹出纹路。
某宝搜索一下【不锈钢核桃夹子】就有了。

上下火150℃  烤25分钟。
酥的形状和颜色可以变化多端，这里只是不完全统计。
后续有时间的话再慢慢更新其他不同的品种。
白菜香菇水饺
用料：
 适量大白菜   
8朵香菇
各一小段大葱，姜
2个鸡蛋
适量生抽，苹果醋，料酒，白糖，盐，香油，豆瓣酱
500克肉
做法：
肉剁成泥
香油，生抽，冠利苹果醋适量
2个鸡蛋，虾酱，豆瓣酱各一勺，葱姜末将以上食材放入肉馅中调制，备用
白菜碎加盐，济水，香菇末备用
将调好的肉馅和以上蔬菜均匀搅拌，饺子馅调好备用
包
煮
吃
增肌减脂餐单
背了胖胖很多年，他长大了，放手吧🌝

终于下定了决心，报了维密增肌减脂课程，管住嘴，迈开腿🧘‍♀️🤸🏻‍♀️🤽‍♀️🧗‍♀️欢迎见证我的蜕变😂
用料：
N个鸡蛋
若干蔬菜
戒了水果
若干牛奶
150-300克牛肉
300-400克鸡胸肉
150-300克鱼
若干藜麦
若干荞麦
若干小米
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
哈哈哈哈哈哈哈哈..小有成绩🥰
10
11
12
13
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15
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19
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38
持续更新中...如果想了解某一道菜的做法，欢迎留言哈💛
宝宝辅食-鳕鱼豆腐泥
我家宝宝今天6个月23天，第一次吃豆腐，就做成鳕鱼豆腐泥给他吃了。
用料：
一小块鳕鱼
四分之一块豆腐
做法：
鳕鱼提前拿出解冻，我这里是一块半斤的中段分6小块，今天我忘记拿出来解冻了，所以切片了，熟的快一点。
胃口小的宝宝可以不加米粉了，直接鳕鱼豆腐泥就可以。
我用的盒装豆腐，这里是四分之一块，改刀小块，水开以后下锅煮一会，捞出控水备用。
（步骤2和3同时进行）
鳕鱼上锅，隔水蒸熟，不需要蒸很久，蒸久了肉会干。
这一步忘记拍图了，所以没有图。
（步骤2和3同时进行）
鳕鱼肉用勺子压碎成泥，加入控过水的豆腐，用不锈钢勺子边压碎边混合，搅成鳕鱼豆腐泥。
鳕鱼和豆腐都很容易压成泥，直接用不锈钢勺子凸出来的那一面压就可以，当然用破壁机打也是可以的，就是清洗麻烦点哈哈哈。
搅拌成这样，就可以给宝宝吃了。
香椿摊鸡蛋
姑姑送来的自家香椿，趁着新鲜赶紧吃起来。第一次做，但是和记忆中奶奶做的味道差不多。
用料：
100克香椿
3个鸡蛋
2克盐
适量植物油
做法：
将香椿清洗干净，下沸水焯两三分钟，香椿变成绿色即可。（我只用了图片中的一半的量）
变成绿色之后捞出过凉水。
尽量空干水分，可以用手攥一下。
香椿根部切掉不要，根据个人喜好将香椿切碎。准备三个鸡蛋。
将鸡蛋打散加入盐和香椿搅拌均匀。（这里我自己加入了一点点十三香，吃起来没啥区别，各位还是别加了）
锅中放油，比平时炒菜的油多点，这样摊出来的鸡蛋比较香。倒入调好的香椿鸡蛋糊。中小火慢慢煎，一面定型后，翻面煎熟。
出锅装盘即可。
日式照烧鸡腿饭（简易版）
今天肚子里的宝宝6个月啦！早上老公没时间带狗狗，自己大中午遛完狗没时间做菜，赶紧蕃薯藤下单，买了2个鸡腿，西兰花，胡萝卜。就跑回家做饭，准备材料到做菜半小时刚刚赶上老公回家～粑粑不停称赞说这个酱汁好吃！😁
用料：
2人份鸡腿
适量西兰花
适量胡萝卜
适量黑胡椒
适量麻油
适量酱油
1勺蜂蜜
适量盐
做法：
西兰花、胡萝卜洗净切好，放入煮开的水中，加入少许麻油、盐。
鸡腿去骨，扎孔（帮助快速入味）加入酱油、麻油、黑胡椒；放冰箱冷藏10分钟
加些许食用油，加入大蒜提味。大火将两面煎至金黄
酱汁：两勺酱油、少许麻油、一勺蜜糖加半碗水，搅拌
倒入调好的照烧汁，将鸡腿煮熟，收汁
摆盘，完成✅
煎鸡翅
超级简单的煎鸡翅，只放盐和胡椒粉调味
用料：
6个鸡翅
一勺盐
半勺胡椒粉
做法：
用盐水浸泡鸡翅三十分钟后，洗干净、扎干水分后，用盐和胡椒粉腌制半小时
少量油慢慢煎
煎好了，简单美味
排骨鱼面
用料：
克排骨100
0.1根葱
5片姜
1根玉米
1根胡萝卜
100g鱼面
2颗大枣 
10粒枸杞
1根山药
5克盐
做法：
胡萝卜 山药 切滚条；玉米切好；葱姜 切稍微大点，因为要炖汤，大枣 枸杞稍微泡一下。
将排骨放入水中抄一下
玉米，排骨，大枣，葱姜放入锅中，加水，因为还要煮面，可以适当多加一些水。
大火炖，水开之后，转为小火大概炖一小时，汤慢慢变浓，排骨差不多熟的时候可以将胡萝卜和山药放入锅中大火直到水开可以将鱼面放入，继续大火煮面。
鲜鲜的鱼面出锅了
没放鱼面的时候可以盛一碗汤来喝，原味排骨浓汤，你值得拥有！
黄米发糕
用料：
200g白面粉
50g黄米面
50g细玉米面
35g白砂糖
35g玉米油
1只鸡蛋
8g酵母
125g牛奶
适量葡萄干/蔓越莓干
适量金瓜泥
做法：
所有粉类混合均匀，加入鸡蛋、油、奶搅拌均匀，加入适量的葡萄干和金瓜泥
模具内壁抹一层油，挤入面糊，发酵30分钟左右
蒸锅上汽大火蒸20分钟
方子量蒸了一个6寸心形发糕和几个小卡通发糕。六寸的蒸了35分钟
松软好吃哦，老少咸宜，而且很适合小龄的宝宝
酱黄瓜
用料：
60克酱油
一两小米椒
三两蒜
五斤黄瓜
五勺盐
120克冰糖
120克醋
180克生抽
做法：
黄瓜洗净
黄瓜切条，加盐，腌制一小时
腌制好的黄瓜倒入袋子，用重物压出汁
将所有的调料加入黄瓜中，在腌制两小时
把腌制好的汁到入锅中。熬制成酱
把黄瓜倒入熬好的酱汁中搅拌。美味可口的酱黄瓜就做好喽。
【湖南米粉】酸豆角肉末米粉
我家附近有名的湘菜馆招牌主食，我非常喜欢，尝试摸索了下菜谱，味道很棒…
用料：
50克酸豆角
50克肉末
1袋米线
2只青菜
4个小米椒
半根葱
1-2勺青剁椒
1勺料酒
2勺白醋
适量盐
做法：
来一张所有材料图，葱、小米椒和酸豆角切粒，猪肉末加料酒，酱油（可选）和盐腌制一会儿
锅里热油，倒入小米椒煸炒香
倒入肉末，炒熟
加入酸豆角翻炒1min后，加入剁椒，醋和盐调味，量可以根据喜好来，喜欢辣就多加点剁椒，喜欢酸的多放点白醋，再翻炒1min关火
另起一锅加入米线，如果是干米线需要提前泡软，米线快煮开时烫几颗青菜进去，煮到米线和青菜变软后捞出
米线和汤倒入碗中，也可以用肉汤，味道更好，然后加入炒好的酸豆角肉末，撒上葱花就很好吃了，喜欢味道丰富些的朋友可以加一勺自制的夹馒头辣酱，也可以不加
搅拌均匀即可开吃啦，味道非常棒
虾米蒸蛋
本人现在是孕期，根据个人口味配料添加。
用料：
2只鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许香油
根据自己调配虾米
做法：
先打两个鸡蛋
搅匀
加入适量的温水，温水蒸出来的鸡蛋比较嫩，口感不错。加入盐，鸡精，香油，拌匀
撒上适量的虾米，根据自己口味。最后开始蒸十分钟。
实蛋炒肠（含实蛋制作过程）
自制实蛋，炒起来
用料：
3个鸡蛋
4块鱼豆腐
2根肠
2克（非常少）碱
1勺孜然芝麻等烧烤料
3根香菜、香葱
少许盐
做法：
准备主要材料
鸡蛋打散，少许水化开碱，充分搅拌
过滤，少一些气孔
放保鲜膜，扎孔，上锅蒸，水开后10分钟
出锅啦
实蛋，肠，鱼豆腐切块，多放油炸
多余的油倒出来，放调料炒
清风灌肺：老盐柠檬水
除去清补凉之外，海口之行最难忘怀的便是老盐柠檬水了。高强度的作业之下，总是大汗淋漓、体力不支，当像被骄阳榨干了的枯花寻求雨露一般的我，走到振龙坊一家不起眼的水吧时，仿佛抓住了救命稻草一样，颤颤巍巍的点了一份招牌：老盐柠檬水。

    我在想：这一定是天上之水，冰凉的汁液一入喉咙，便径直灌入肺叶，清凉之感贯穿遍体，原本萎蔫的状态倏忽间为之一振，不禁渴望更多，只消片刻，一大杯柠檬水便已喝的见底了。
    在这罕见的持续的酷暑天气，最忆便是这老盐柠檬水了，配料也是公开，无非是粗盐少许、配以糖浆、冰水及新鲜柠檬。柠檬一定要是新鲜的青柠檬，圆滚滚的仿佛刚刚瓜熟蒂落，一刀下去，汁液喷溅；粗盐自然也要是存放数年的老盐，颇有解暑之功效。
    在海口，大大小小的水吧遍地都是，然而家家的老盐柠檬水却略有不同，我便最偏爱振龙坊那家，想来也许是先入为主，更为重要的是，在我几乎是头昏眼花、难以前行时，这柠檬水恍如一注甘露，滋润了那奄奄一息的苗儿，重获新生。
用料：
5g老盐
1个海南青柠檬
少许（不放也可以）小青桔
1000ml矿泉水/凉白开
100g冰糖（糖浆用）
100g清水（糖浆用）
适量冰块
做法：
正宗的老盐柠檬水是要用存放了数年的粗盐，然而市场上已不太能买到。没有的话用食用盐也可以，风味自然是差一些。我用的是海南当地产的老盐
冰糖加清水放入小锅中
中小火煮沸，至冰糖融化，液体呈现漂亮的棕色，略微有浓稠感
装入干净的玻璃瓶中，备用
大碗里放入5g老盐、30g糖浆、1000ml矿泉水、柠檬片及冰块，即可饮用
自制豆腐脑
用料：
150克黄豆
1700克清水
3克内脂
做法：
黄豆洗干净，浸泡4小时以上。我是晚上洗干净后，室温泡一个晚上。夏天就需放冰箱里冷藏泡一晚。
第二天早上把泡好的黄豆冲洗干净，加冷水1200克，用料理机磨豆浆。我是用破壁机果蔬档2分钟磨成豆浆。
过筛。我过了两遍。第一次是用买豆浆机里自配的筛子。第二次是用两层纱布过了一遍。——这一步很重要，不豆渣过滤干净了，成品就嫩滑。用手把豆渣里的水分挤出来。
煮豆浆。 过滤后的豆浆（大约有1200克）里再添加500克冷水，混合。豆浆快开了用勺子搅拌一下，防止溢出。煮开后不要立即关火，要保持沸腾状态2分钟。
煮豆浆的时候，我们把电饭煲内胆洗干净。取内脂3克加少量温水（5—10克）划开，放在电饭煲内。
冲浆。煮开的豆浆放置2分钟，温度降至90度时，倒入电饭煲里，盖上电饭煲焖20分钟，即成功。——倒入豆浆时要有一定的高度，离电饭煲10厘米以上，一鼓作气倒入电饭煲。这个过程叫冲浆。
20分钟后滑嫩的豆腐脑成功！
爆炒鸡块
用料：
0.5只鸡
做法：
不用放太多调料，爆炒
清炒芦笋海鲜菇
一般身边的人都觉得素菜做的比荤菜好吃要难，这道清炒芦笋海鲜菇快捷简单又好吃，上桌就能迅速光盘！
用料：
250克芦笋
80克海鲜菇
1/4根胡萝卜
两片生姜
半勺生抽
1/3盐匙盐
1/3盐匙黑胡椒
2-3勺菜油
做法：
芦笋、海鲜菇斜切成段（如果买到的芦笋根部的皮较老，建议用刮皮器把芦笋表皮刨一下，否则口感很差，嚼不烂）、生姜切丝、胡萝卜斜切成片
锅内加适量菜油，放入胡萝卜片、姜丝和海鲜菇略煸一下
加入芦笋，翻炒几下后加入普通的吃饭勺子🥄半勺生抽、1/3盐匙盐、1/3盐匙黑胡椒（咸淡可根据自家口味调整盐量），翻炒至锅内食物本身的水分释出并略微收干变粘稠即可出锅（海鲜菇的水分可以帮助菜汁变粘稠）
装盘后即可食用，菜品很适合夏日，爽脆可口，喜欢重口味的可以加点干辣椒。
牛奶红糖馒头
疫情原因，看着朋友圈各式新技能开发，忍不住倒腾起来～不能输哈哈哈
用料：
500克面粉
120克红糖
270克牛奶
7克酵母
5克泡打粉
做法：
提前准备好材料，
牛奶倒入红糖加热至红糖融化
提前准备一个小碗放酵母，将温热的红糖牛奶倒入碗中，搅拌融化酵母
将红糖牛奶倒入混合有泡打粉的面粉中，搅拌成絮状。然后戴手套揉面团，揉至光滑面团
将面团盖上保鲜膜，发酵一个小时，让面团涨至一倍大，就可以开始切块做馒头了
可以直接将面团揉成长条状，用擀面杖擀成类似A4 纸形状，铺上红糖后，从较长的那一边开始卷，卷成花卷状(忘记拍照……呜呜呜……)
然后切块，切块后可以在蒸锅上静止10至20分钟后再开火，这样蒸出来的馒头会更松软哟～
大火蒸20分钟后就可以出锅看到香香软软红糖馒头啦～
如图
好吃😋
番茄土豆牛腩
每次都是自己摸索瞎做，意外好吃就和大家分享！
这道菜总共3大步：1普通锅开始翻炒；2.高压锅焖；3.普通锅收汁。注意开始的时候不要放盐，收汁再放盐，防止牛肉变柴。
做好后的汤可以泡饭或者煮面吃，味道棒极了🌟
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1只个土豆
葱
姜
蒜
八角
生抽
老抽
盐
做法：
牛肉焯水，撇开血沫，捞起，沥干水分。
锅里热油，把葱姜蒜爆香，加八角（根据个人口味可加香叶），爆香后放入刚刚沥水后的牛肉，翻炒，炒十几秒后加生抽和老抽（不要放盐），生抽提鲜，老抽提色。如果喜欢味道重的话，可以加些豆瓣酱。然后加适量热水，炖1-2分钟。
在高压锅底部码上切好的西红柿和土豆，把刚刚炒好的牛肉倒入高压锅中，合盖，焖40多分钟。（焖的过程中会闻到好香的牛肉味）
高压锅焖好后（高压锅会嘀一下），倒入锅中，加盐
大火收汁
出锅！！！好吃的不要不要的！
酸梅汤冰粉
最近在减肥，要拒绝冰淇淋，雪糕，饮料，可是又实在很热，嘴巴很馋，就自己做了这道冷饮。酸梅汤我加的木糖醇，冰粉的热量超级低！！！实在是太适合夏天减肥的小伙伴们啦😊
用料：
酸梅汤
30g山楂干
10g乌梅
8g陈皮
2g甘草
1g洛神葵
750ml矿泉水
冰粉
25g冰粉粉
750ml矿泉水
做法：
将酸梅汤所有的材料洗净沥干，用矿泉水浸泡半小时。连着泡好的水一起，开大火煮开，转小火熬制一小时。滤掉杂质，按自己的口味加入木糖醇。放入冰箱冷藏。
冰粉，原料淘宝上都有卖。先将冰粉用冷水成浆，再倒入沸水中，搅匀即可。放入冰箱1-2小时即可凝固。
将冰粉切块，倒入酸梅汤，就可以美美的开动啦！
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
适量冰糖
1勺老抽
2个八角
1块桂皮
2勺料酒
适量干辣椒
1根葱
1块姜
2勺生抽
适量盐
2片香叶
1头蒜
2瓶啤酒
做法：
买猪蹄的时候让老板剁一下     不然回来没法剁     把剁好的猪蹄放在水里泡一下血水
把泡好的猪蹄放锅里   锅里放凉水  料酒   盐葱段     煮开以后开小火煮两分钟    小火煮好以后在把水倒掉   猪蹄捞出来洗干净备用
锅洗干净以后   放油冰糖   糖色炒出来后放  生姜  干辣椒  葱段  桂皮  八角  香叶炒出香味放猪蹄   猪蹄炒一会把猪蹄里的水炒干了放料酒 生抽 醋 老抽盐炒一会
炒好后放啤酒没过猪蹄   放高压锅里压一会   喜欢吃有嚼劲大火压5-6分钟   喜欢软烂一点压10分钟    
高压锅里的气放完以后    把猪蹄倒在炒菜锅里在煮一下     把汤汁煮干    装盘子里撒点葱花就完成了
法式香煎羊排必须配一杯好的红酒—大宇料理锅
正所谓白肉配白酒，红肉配红酒。对于这样有仪式感的美食必须要尽情释放出来。这样的美食治愈是最棒的。
用料：
4~5块羊排
少许海盐
少许黑胡椒碎
2~3根迷迭香
10g黄油
5g橄榄油
做法：
准备需要的材料（羊排，黄油，海盐，黑胡椒碎，迷迭香）
羊排用厨房纸吸去水分撒上海盐和黑胡椒，两面都撒，腌渍30分钟。
准备些喜欢的配菜，冲洗干净备用。
黄油切块备用。
锅内倒入橄榄油加热，放入腌渍好的羊排。
我的羊排肉不厚，3分钟翻面，这时候锅内放入黄油增加香味。
最后放入迷迭香最后煎三分钟即可
成品
软糯Q弹的南瓜饼（减肥也可吃哦(´-ω-`)）
用料：
350克南瓜
160克糯米粉
80克木薯粉
没称馅料
做法：
馅料＝红芸豆＋枣泥＋奶粉＋椰蓉
这样调出来特别好吃，也不需要加糖，红枣就够甜了。个人喜欢带点颗粒感，所以并没有过筛之类的，不是很细腻，这个看个人啦。
350克南瓜泥加了100克糯米粉
搅拌后又加了50克木薯粉
之后又加了60克糯米粉和30克木薯粉，继续搅拌，变成上图这个样子。拿起面团不粘手就好。
揪一团南瓜，我这里一个都是55克剂子，先搓圆，再用两手的食指和大拇指，旋转出一个窝，用来放馅料。馅料能放多少，就看个人技术了。
之后收口，再搓圆按扁。案板上撒点粉防粘。
这个是做完后的成品，以上配方我一共做了11个。吃不完的冰箱冷冻保存。
梅干菜肉包子
用料：
若干梅干菜
1000克面粉
5克酵母
500克肥瘦后腿猪肉
150克黄酒
5勺生抽
50克糖
若干姜丝
若干葱末
做法：
酵母冷水和面，加少许白糖，这样蒸出来会松软
和完面准备包子馅，将肉切丁，放姜丝、炒香放黄酒、生抽，烧出变色加梅干菜
换沙锅焖熟，（防止干锅加开水）
面已蜂窝状完全发好
馅也冷却，拌入香葱
揉面至光滑，搓长条一分为二，再一分为二……自然成等份包馅，左手托皮大母指压馅，右手捏褶，包好后放在油纸上。
蒸锅盖上锅盖进行2次发酵，静置20分钟后，开大火蒸10分钟，关火5分钟后揭开锅盖，大功告成

夏日，绿豆粥配梅干菜肉包，完美
爆炒牛肉丝
用料：
牛肉
洋葱
红萝卜
糖
味精
生抽
做法：
将牛肉洗净，切成细丝，用水地瓜粉挂好浆
小火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，
倒入漏勺，沥净油，待用
洋葱切丝，红萝卜去皮，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用
原勺，留底油，烧至四成热，下洋葱丝，红萝卜丝翻炒，随即放入酱油、味精、糖，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺
装盘即成。
土豆丝小卷饼-盘锦特色
儿时的回忆，很想吃，人在异地，所以决定自己尝试做一下
用料：
2个土豆
2碗面粉
两三个辣椒，几粒花椒辣椒/花椒
适量水
一小段葱花
少量油
少量盐
适量糖
适量醋
做法：
4分之1白萝卜改成小丁（一小碗）放入一茶匙盐，腌制脱水；
放两片姜和几粒花椒煮沸晾凉备用，
把腌好的萝卜，用水充一下备用；放入白醋：糖，3:1的比例放入，用小勺子测量，再放入前面一茶匙一半的盐，加入适量姜片花椒水淹制最少3小时，隔夜再吃腌的最入味儿
吃饭的小碗，两小碗面粉，加2.5碗水，一点点加，不要一次倒入，放少量盐，一勺油
锅底我是用带有油的厨房纸擦拭一下这样少量油就可以，倒入少量面，抬锅晃圆面皮，待成型翻面，出锅，
大概可以做25张左右面皮
两勺辣椒面，半勺白芝麻，5分之1的盐，搅拌，起锅加入油烧开后放置十秒浇在辣椒面上，不断搅拌就可以了
土豆丝没来得及拍细节，土豆丝尽量切细，过水备用，切一小段葱，起锅热油，放入葱花，少量十三香，一点生抽爆锅，放入土豆丝翻炒，快出锅时放少量盐以及醋，，最后用生淀粉加水倒入锅中勾芡出锅
把酸萝卜辣椒油香菜拌入土豆丝，就可以卷了，清新爽口的小卷饼，一口一个吃起来吧
很好吃哦
香香软软烫面饼
一直不能忘记第一次吃烫面饼的味道
用料：
克面粉                 150
克开水                130
克盐                     适量
克水                    适量
只鸡蛋                4
克低筋粉             50
椒盐                 适量
花椒油            适量
植物油              适量
做法：
将70克高筋面粉倒入开水，调匀
将红罗卜，火腿肠，洋葱，切成颗粒状，放入剩下的低筋粉，高筋粉，和水，喜欢薄一点的少发点粉就好了，看面糊的状态而定再加入少量的花椒油，植物油，椒盐，盐，白糖，搅拌均匀即可。
电饼铛锅底刷一点点油为了吃着香一点，颜色也好看！
根据自己的口味需要看时间的长短，我们家小朋友就喜欢软软的，爸爸呢就喜欢老一点的！
光波炉版-葡式蛋挞
微波炉不管用 又没有烤箱 可以用光波炉！
很好吃！

（以下用料适合做4个）
用料：
75克牛奶
15克糖
1只鸡蛋
做法：
1. 将鸡蛋打成蛋液，准备好牛奶，白砂糖
2.全部搅拌均匀（怕糖化不开 可以用热牛奶）
3.蛋液用筛网筛一遍  放入新碟中备用
4.蛋液均匀导入蛋挞皮内（不要太满！）
5.将光波炉调制200度 光15分钟（7分钟时转一下内盘 烤的均匀）此时蛋挞表面基本完成
6.到了光波炉特别的一步了！将蛋挞倒扣，取出锡纸，烤背面15分钟（7分钟时转一下内盘）忽略掉渣
7.完成，将蛋挞翻转正面套入锡纸中出炉
芹菜拌木耳
既是便秘童鞋的福音又是胖妹纸们的减脂餐 perfect！
用料：
1把芹菜
7朵干木耳
做法：
家里买的干木耳 提前用凉水浸泡 约10min
洗芹菜 沥干水分
锅内烧开水（沸水） 芹菜拿水抄一遍（1分钟） 快出锅时把泡好的木耳扔进去过一遍
关键是调料 先放盐 少量哦 生抽 根据个人口味添加 最重要的是 香油 香油 香油 麻麻说了 润肠的 好 开吃啦 大爱这道菜
海参牛筋冻
大家最熟悉的海参做法，就是葱爆、炖汤，对不对。

其实适合夏天的海参吃法，也是有很多的。ArcticaFood实验室做过，并且觉得特别回味无穷的，也有很多道呢。今天应季来一个适合夏天口味的海参牛筋冻。

来自北大西洋深海的北极野生海参，形状鼓弹，参强筋壮，口感弹牙，配合牛筋冻的香味，再有冰箱冻感加持，这道凉菜真的很夏天。
用料：
1只Arctica Food北极野生海参
牛筋
姜
葱
冰糖
酱油
做法：
Arctica Food北极野生海参发泡好，切片。
牛筋焯水，捞出。再重烧一锅水，加姜片、葱结、冰糖、酱油，慢炖牛筋。
牛筋炖到半烂，放入海参片。再炖至牛筋软熟。牛筋炖煮整个过程3个小时以上最好。
捞出其他配料，把海参和牛筋带汤稍微放凉，放冰箱冷藏。
吃前取出，切成肉冻片。想吃咸的放酱油；想吃酸的，加点醋；想吃辣的，放辣油；香菜、蒜蓉、芝麻……选择空间完全多到超乎想象。