xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铸铁锅土豆柠檬鸡
想吃鸡，炖鸡汤太清淡，辣子鸡又太重口~所以就炒个鸡好啦~味道不摆了( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧做起来吧！两人份~还可以吃一半加鸡汤煮火锅哦！
用料：
5~6片姜
适量葱
两勺生抽
1个土豆
12克盐
5个（看自己口味调整）小米椒
3~4片柠檬
10~20克冰糖
1根香菜
8朵香菇
4~5个（看自己口味调整）青椒
两勺料酒
做法：
提前泡好香菇，洗净切半更入味哦
准备土豆，切块，泡水
准备青椒、小米椒、姜片、蒜片（因为懒得下楼买~将就家里仅有的一瓣儿蒜了~）、葱
我买的半只土鸡的量，炒下来一个人可以吃两顿，两个人一顿
切块
加两勺料酒，鸡块冷水下锅焯水10分钟左右
鸡汤别浪费~从上层舀起来装入大碗备用
热油，我用的菜油
油温大概6、7成的时候下鸡块大火翻炒，大约需要炒15~20的样子，主要看自家火有多大~炒到鸡肉微微焦黄，鸡皮微微卷起来的程度，捞起来备用
下冰糖，小火炒化
倒入土豆、鸡块一起翻炒
土豆变色有些焦黄时，可以下青椒和部分小米椒了，继续翻炒5分钟
加入香菇，炒一会儿后倒入刚刚盛起备用的鸡汤，大火收一点点汁，大约5分钟后倒入铸铁锅小火焖煮15分钟（如果没有铸铁锅的话就用炒锅焖煮，但需要延长5~10分钟）
把剩下的小米椒切成红椒圈，撒香菜、柠檬
大功告成啦~我是一人食，吃到一半加鸡汤或者开水煮火锅，下蔬菜，又是不一样的味道~柠檬会慢慢渗透到鸡肉里，哦一西！！
皮蛋【尖椒皮蛋】尖椒
尖椒拌皮蛋是一道家常菜。尖椒拌皮蛋选用皮蛋为主料，佐以尖椒、蒜、香醋等辅料烹制而成。
用料：
个皮蛋
个尖椒
勺香油
勺生抽
勺酱油
克白糖
做法：
皮蛋煮5分钟切块摆盘。
青椒去籽焯水切粒和蒜蓉放一起，加生抽陈醋自糖辣椒油拌匀。浇在皮蛋上。
虾仁鸡蛋胡萝卜饺
周日就冬至了，周五下班回家后去超市采购周末包饺子的食材，儿子看到活虾走不动，非要下网捞几条。灵机一动，做点虾仁饺子吧！回家路上，在小区门口碰到乡下来卖胡萝卜的夫妇，六毛钱一斤，五块钱买了一大兜。本想周末再做，可是回到家儿子闹着想吃，已经晚上九点半了，没办法孩子一声令下，迅速开动。
用料：
500克大虾
4个鸡蛋4只
个胡萝卜2，小葱
适量盐，生抽，蚝油，十三香，芝麻油，花生油，胡椒粉，鸡精
克面粉500
根
做法：
因为时间比较晚了，所以胡萝卜就切块，在料理机打碎的。
个人喜欢用活虾，因为比较新鲜。活虾去虾线后过开水。
虾过热水后，捞出晾凉，剥出虾仁待用。
取鸡蛋打碎加少许盐，炒成鸡蛋碎，小葱切沫备用。
加入适量盐，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉（千万别放多），芝麻油，花生油，鸡精等调料然后搅拌均匀。
好吃，又有营养的饺子，出锅了。孩子一口气就给吃完了，说是世界上最好吃的饺子。看着孩子吃的开心健康，再累也值了。
超鲜美的黄骨鱼豆腐汤
黄骨鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，口感细腻。刺少肉多，汤汁特别鲜甜，我们家最喜欢的一道菜之一，经常做。用量少原汁原味
用料：
3到4条黄骨鱼
1到2块豆腐
3片姜
2勺料酒
适量盐
做法：
黄骨鱼处理好洗净
嫩豆腐一块，切好丁状。太小的容易碎。
黄骨鱼切好。抹些盐和1勺料酒腌制入味
菜油下锅煎黄骨鱼两面黄，放入姜片，姜拍一下更入味。菜油煮出来的汤很黄很漂亮。
放入葱头。
加水，加豆腐。大火煮开煮三分钟再转小火煮十分钟，放盐。汤汁黄黄的。
熬完后的鱼汤，色泽金黄原汁原味。
煮好关火出锅，这份是原味没辣椒没啥调料的广东口味鱼。这种适合做汤喝。
这份是加辣椒香菜的湖南口味。香香辣辣很下饭。这种适合做菜。
孜然羊肉
用料：
羊肉
葱
做法：
先炖羊肉
葱爆锅，下羊肉
牛油果酸奶奶昔
我家宝宝不爱吃牛油果，老母亲只好努力研究啦
一杯清新的牛油果奶昔，搭配上自制花生酥，大大的能量，满满的爱
用料：
1个牛油果
300克酸奶
250克(1袋)牛奶
1根黄瓜
两块巧克力
做法：
选择这种成熟的牛油果，对切，转动，取出果核，然后用勺子挖出果肉，放进破壁机
选择新鲜水果黄瓜，削皮，切小块，放进破壁机
选择浓稠的酸奶，普通的牛奶就行，分别倒进破壁机
选择奶昔档，等待的时间把巧克力碾碎，把巧克力放进保鲜袋，用擀面杖碾压成颗粒就好
一杯清新的牛油果酸奶奶昔就做好了，喝上一口满满的能量
煎蛋面
快手早餐
用料：
1个（根据人数每人一个）鸡蛋
适量（根据人数）面条
适量食用油
少许葱花
少许盐
少许十三香
适量黄豆酱
做法：
金龙鱼细挂面开水下锅煮七分熟，捞出过凉水放一点点十三香、盐、鸡蛋清搅拌均匀，放入有少量油的煎锅摆成空心圆，将蛋黄放入圆心，放点葱花，煎至两面金黄，刷点海天黄豆酱，出锅。
小美柠檬海棉杯子蛋糕
是时候赞一下这部俗称“小美机”的德国做饭神器。
今天单讲做“海棉蛋糕”。做过的同学都知道，打发全蛋很麻烦。要煮一锅热水把打蛋锅放上去在37度到40度之间打发。这个温度不好拿捏，很麻烦。打发时间需要20分钟—30分钟。
用小美机，德国人可以精准的让锅的温度恒定在40度，插入蝴蝶棒，12分钟，就能把蛋糊打好。
下一个神操作来了。一般打好蛋糊筛粉进去，大师讲要用“杰诺瓦士搅拌法”搅拌80下才能得到一个理想的面糊。这个过程要求手法正确，力度轻柔稳定。搅拌不好消了泡，蛋糕就毁了。
小美机呢，5秒，拌匀面糊。只用5秒，只需5秒。泡泡还来不及消失面糊已拌好。
不用放泡打粉，不会回缩，不会塌腰，蛋糕体细腻，完美。
用料：
5个/50g一个鸡蛋
165克低筋面粉
70克黄油
30克柠檬汁
一只份量柠檬皮屑
1.5克盐
150克细砂糖
若干杏仁片
做法：
把鸡蛋全部放入小美锅里，设置时间7分钟/温度40度/速度3.5，插入蝴蝶棒开始打发。细砂糖分次放入，平均1分钟放一次。
7分钟以后，分三次2分钟/40度/速度3.5继续打，每次结束以后都要打开盖子观察蛋糊的状态。能够滴落3⃣️秒不消失纹路就是打好了。
蛋糊打好以后，把过筛两次的低筋面粉放入锅内，把柠檬皮屑一起放入。时间5秒/速度4拌匀成面糊。打开用刮刀把盖子上的面糊刮到锅底。
在打蛋糊的时候，用一个小锅把柠檬汁和黄油融化放凉。这个时候把柠檬汁和黄油混合液倒入面糊里面。时间5秒/速度4拌匀
把拌匀的面糊倒进纸杯里面，洒上杏仁片，放烤箱中层，温度160 /20分钟可出炉。
蛋糕出炉以后放凉，再放进保鲜盒里密封一晚，让蛋糕变得油润松软。
冬阴功汤面
用料：
四只虾
一小块豆腐
一把蔬菜
一个西红柿
少许蘑菇
一勺冬阴功酱
一勺芝麻酱
少许盐
少量面条
做法：
将西红柿切碎，用少量的水，加点盐，大火将西红柿煮烂
加入足量的水，放入青菜汆烫熟后，捞出放入碗中。
加入冬阴功酱，芝麻酱煮开。
放入豆腐，蘑菇，海鲜，还有面条，煮熟倒入碗中即可。可以放一些小葱或者香菜。
红烧肉
时间：约15-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
450g猪五花肉
0.3段大葱
3片生姜
4瓣蒜
10g冰糖
15ml料酒
60ml生抽
10ml老抽
1块桂皮
1个八角（大料）
1片香叶
做法：
将 1/4 段葱切成长段，姜切 3 片，4 瓣大蒜去皮用刀拍扁，450g 带皮五花肉洗净，切成麻将块儿大小。
八角、桂皮、香叶各准备一片。
锅内无需放油，将五花肉放入，中小火煎到表面金黄。
调成小火，放入冰糖、葱姜蒜、八角桂皮香叶，炒到冰糖融化。
沿着锅边倒入 15ml 料酒，中火加热至酒味儿挥发，再沿着锅边倒入生抽和老抽，翻炒均匀。
倒入 800-1000ml 的开水，盖上锅盖小火炖煮1小时以上。中途如果水少了，可以适量加少许开水。
肥肉部分炖软烂以后，打开锅盖，大火收汁至汤汁粘稠即可。
酸辣白菜
夏天比较开胃的一道青菜
用料：
1颗白菜
2个红辣椒
少许猪肉（可不加）
一小勺盐
1/3碗白醋
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
白菜洗干净切一段段
辣椒跟蒜头切粒.
锅内下油，有猪肉的可以加猪肉体香，没有的可以不放。
下蒜头红辣椒炒香
下白菜，翻炒
翻炒到白菜变软，下白醋
下完白醋，接着翻炒白菜30秒，下生抽，蚝油，继续翻炒30秒
完成
日式厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
20mL牛奶
一小勺盐
适量克食用油
两根香葱
半根胡萝卜🥕
半个洋葱
做法：
准备四个鸡蛋，剥开倒入碗里，进行搅拌，放入一勺盐，加入20mL牛奶搅拌！然后进行过滤。
将准备好的香葱切碎，倒入碗里；胡萝卜🥕切成小粒倒入碗里。切洋葱块倒入碗中。
进行搅拌，开火，在锅上刷油。倒入搅拌好的食材，将蛋液碾平，翻折一小部分。
翻折后放在锅的一端，倒入蛋液，熟后继续一起翻折
再次倒入蛋液，继续翻折。出锅切段，然后挤上番茄酱或沙拉酱！就ok啦👌
凉拌儿菜！开胃菜！
这道菜又开胃又简单！大家可以跟着做！
用料：
儿菜
小米辣
大蒜
甜椒
白糖
食盐
鸡精（我家用的蔬菜鸡精，没有的用味精，鸡精）
醋
东古一品鲜
蚝油
香油
炒菜的油
花椒油
做法：
第一步，儿菜洗干净，叶子我都是扔了的的，切薄片，用盐腌制半个小时。
腌制好的儿菜有水，去掉水，甜椒切丝放入，然后放香油，蚝油，东古一品鲜，花椒油，鸡精，白糖，白醋备用。（调料按自己口味来，我吃的比较清口）
起锅烧油，油热放小米辣，蒜泥，然后就倒入儿菜里，拌均匀，我都是放到第二天再吃的，这样入味，现吃也可以。
青椒炒杏鲍菇！不加肉一样好吃到爆炸家常菜
今天教你简单到看一眼就懂的家常菜！低脂减肥吃不胖呢！杏鲍菇是我最喜欢的！

和肉肉一样的口感！！咬起来弹性十足呢～比吃肉更有口感，更加好吃😋
用料：
1个杏鲍菇
2个青椒
适量蒜末
1勺生抽、耗油、老抽
做法：
👉做法步骤：1、杏鲍菇手撕成条状，青椒切条状，水中清洗干净
2、热锅热油加入蒜末翻炒，加入杏鲍菇中火炒至变软，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽调味，炒到杏鲍菇均匀上色
3、加入青椒丝翻炒均匀，大火炒2分钟，炒到酱汁收干完成✅
5分钟快手家常菜！是不是超简单呢！味道好吃到爆的！
大家好，我是阿慧
更多美食做法请看👆
这里都是一群来自世界各地爱美食的朋友~
30元搞定你一夏天的冰柠檬红茶
现在的柠檬真是超级便宜，我8.9元买了6斤柠檬还包邮到家(柠檬如图)，茶包买的是立顿红茶包(11.8元25包)。然后白砂糖也很便宜5.5元400克。但是外面买一杯柠檬红茶就要十几块。自己做最关键是真材实料还好喝，主要非常简单。
用料：
个柠檬                  
包红茶包            1
(蜂蜜不够甜效果不好)勺比较好掌握用量 白砂糖               2勺或3勺依据个人口味
做法：
哈哈8.9元这么一大盆柠檬，柠檬分两部分处理，首先用盐搓洗干净，然后一半切片，一半榨汁。
切片的柠檬放在保鲜袋里，冷冻上，用的时候拿出来即可。
榨汁的一半倒入冰格里冷冻储存。
若着急喝可以用鲜榨好的柠檬汁再加冰块(若嫌麻烦可以加入的柠檬片用勺子倒几下)
取一袋立顿红茶包。
250ml(约瓶装矿泉水一半)开水泡红茶包五分钟，放入2勺白砂糖，搅拌，茶水冷却后，放冻好的柠檬水冻成的冰块，在放一两片柠檬片。一杯好喝无添加的港式柠檬红茶就完成了。
柠檬茶做好啦!
家常豆角焖面
简单的饭菜记录着一家三口简单的生活
用料：
豆角：250克
土豆：1克
西虹市：半颗
尖椒：半颗
五花肉：100克
葱：少许
面条：500克
做法：
所有材料切好备用
起锅烧油煸炒肉片
放葱花爆香
放🍅、尖椒继续翻炒
花椒、大料、干姜面、盐、味精、酱油下锅翻炒均匀
放豆角、🥔翻炒均匀
盖上棉被（面条）焖煮10分钟左右
搅拌均匀.豆角焖面做好了.我的教程很详细，大家可以试着做做！
九层塔烧茄子
九层塔，我国南部沿海和南亚菜中常见的调料。独特的香气，一吃难忘。正直寒冬，正逢亚运，烧一款南海风情的菜，从口到心的温暖哦
用料：
1个茄子
1把九层塔
4瓣蒜
3个干辣椒
酱油
少许盐
一茶匙糖
做法：
茄子切条,用水泡一下;蒜切末
锅内放少许油,油热后放入蒜和碾碎的干辣椒,炒出香味后放入茄子
放入酱油,盐,糖调味
放入切碎的九层塔,炒散
煎牛排
用料：
1块牛排
5克盐
3朵西兰花
1个鸡蛋
1人份通心面
2勺甜辣酱
1勺橄榄油
做法：
第一次传菜谱，步骤没有拍下来，这是成品。
1.牛排均匀撒盐，腌制10分钟以上；2.西兰花用开水断生，喜欢熟点煮3分钟；3.通心面开水煮熟，捞起备用；4.热锅冷油，加橄榄油，放牛排，两面各煎3分钟（8成熟）；5.起牛排，把鸡蛋打进锅里，关火，盖子盖上，养熟。最后装盘即可！
西瓜汁卷包
软绵绵的卷包。
用料：
一点西瓜
50克蜜糖
20克速发粉
500克面粉
做法：
一个西瓜切半，往里面用调羹挖松，出西瓜汁倒入盘里，和白糖，速发粉，面粉拌匀和面，切小块搓成条状卷在火腿肠上，花卷是包上红豆沙擀面杖擀扁后切条状，4条一起，拿两端卷麻花样卷起来，头放下面就成。
黄糖水和面肉包子
南瓜和面肉包子
自煮红豆卷包，孩子最爱
黑米发糕
前段时间买的黑米粉没用完，做了个黑米发糕吃，也一样很好吃哦！而且发糕的做法相对比较简单，只要把面糊拌一拌，等待发酵完成送去蒸就可以，成功率几乎是百分百。

方子是一个六寸的量
用料：
100克黑米粉
100克中粉
40克红糖（或黑糖）
1个鸡蛋
150克热水
10克玉米油
3克酵母
2克无铝泡打粉（可不放）
适量表面装饰：红枣、葡萄干等干果
做法：
红糖用150克的热水化开，搅拌均匀至无颗粒的状态；
红糖水温度降至30几度时，加入酵母静置5分钟；

（水温不能超过38度，不然酵母会失效。）
加入一个鸡蛋、10克的玉米油搅拌均匀；
筛入粉类（中粉、黑米粉、泡打粉）搅拌均匀；

（用蛋抽搅拌时轻柔“Z”字搅拌，不要搅拌过度以免面粉起筋影响口感。）
六寸的蛋糕活底模，四周和底部刷上一层食用油防粘。
将面糊倒入模具中抹平表面，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。

（发酵是发糕比较重要的一环，图片是已发酵好的，按配方量用六寸的模，发到模具的8-9分满比较合适。夏天大概发酵1个小时左右。）
将红枣去核后切成四份，摆放到发酵好的面糊上，也可另外放上自己喜欢的其它干果。
蒸锅里倒入足量的清水，冷水上锅。大火煮开后用中火蒸30分钟。
关火后再焖5分钟出锅。
完全凉透后即可脱模，切块食用。
热乎乎的北极虾蘑菇汤饭
天气慢慢变凉了，早上吃饭也越来越麻烦，做好的饭菜端上桌一会儿就变凉了。怎么能让小朋友吃上热热乎乎的早饭成了我这段时间思考的问题，还需要兼顾味道和营养。有一天在吃砂锅米线的时候，突然想到，冬天可以做砂锅汤饭呀，又热乎又营养，而且能够变化出很多的品种，砂锅保温效果好，我也不担心小朋友吃到凉凉的早饭了。 冬季适宜养肾，虾和香菇都是非常合适的食材。北极虾是100%的纯野生冷水虾，跟其他野生冷水虾相比，口感更加鲜甜，所以也被称为北极甜虾。由于生长缓慢，所以个体紧凑，虾肉口感紧实。利用北极虾、番茄、蘑菇、香菇本身的甜、酸、鲜味，只需要很少的调料，就可以做出一碗美味健康的汤饭。
用料：
100克北极虾
50克蘑菇
50克新鲜香菇
1个番茄
2碗米饭
适量小葱
2瓣大蒜
2-3片生姜
适量盐
适量白胡椒
适量鸡精
做法：
准备好所有食材：1、北极虾室温解冻；2、香菇、蘑菇清洗干净后切片；3、番茄切成小丁；4、蒸熟的米饭（或者剩饭，不浪费米饭）2碗；5、小葱洗净后切成葱花；6、大蒜和生姜切成薄片
锅里放适量食用油，烧热后放入大蒜片和姜片爆香，大蒜有微微变色就可以了
倒入番茄翻炒，最好用成熟的番茄，将番茄炒出汁水，我们要用番茄来做浓汤汤底
加入蘑菇及香菇片翻炒片刻后，倒入适量的高汤或清水，将蘑菇和香菇煮熟。
倒入米饭。由于米饭是事先蒸好的，所以可以按照自己的喜好决定煮的时间。喜欢吃颗颗分明一点的米饭，就少煮一点时间，喜欢吃软烂的，就多煮一会。
最后放入北极虾，因为北极虾本身就是熟冻的，所以只需要加热就可以了。放入适量的盐、白胡椒粉（少量）、鸡精调味，最后撒上小葱，一锅健康美味的北极虾蘑菇汤饭就做好了。
北极虾鲜甜的味道和蘑菇的甜味，番茄的酸甜混合，口味既鲜香又浓厚，非常适合小朋友的口味呢
白油肝片
用料：
200克熟猪油
400克猪肝
20克木耳
4只泡辣椒
2茶匙料酒
20克时菜
蒜
葱
姜各适量
生粉少许
做法：
将猪肝（选用新鲜细沙猪肝）洗净，滤干水分，去掉肝筋，切成约0．3厘米厚的“柳叶片”
葱和泡辣椒切成“马耳形”
姜、蒜去皮切成薄片
木耳发透、洗净、去掉杂质
时菜取真嫩心
将切好的肝片装入碟内，用盐和生粉水拌匀，将酱油、盐、味精、料酒、生粉水加适量的上汤，在碗内调成汁
烧热锅，下熟猪油烧至七成熟，倒入拌好的肝片，速将肝片炒散，立即下姜、蒜、泡辣椒炒几下，再倒入木耳、葱、菜心翻炒均匀，下调好的汁料即可
披萨皮
喜欢在家自己烘焙，想做披萨，发现网上买的披萨饼底有的会发霉，决定自己做，没想到干净卫生还好吃
用料：
280g高筋面粉
160g低筋面粉
30g黄油
25g白糖
5g盐
10g酵母
做法：
将面粉，黄油，等放入盆中揉成面团，温水180g
.揉好后醒30分钟，分成面团，放入烤盘，200度5分钟即可
干海椒炝炒土豆丝
用料：
个土豆2
做法：
将土豆削皮洗净切丝
将油下锅预热加入干辣椒花椒及土豆丝炝炒
龙利鱼蒸糕
这么弹牙爽口，制做简单的美味分享一下
用料：
500克龙利鱼
少许姜汁
两个鸡蛋
做法：
龙利鱼，嫩滑无刺，很适合老人小孩吃
剁碎加姜汁、2个蛋清
顺着一个方向搅拌上劲，放入器皿前先把器皿四周抹上油，方便蒸好后脱模。
把剩下的两个蛋黄打匀，倒在铺好的鱼上面
蒸好后可直接切片当凉菜吃，也可放入炖汤里，美味！
鲍汁海参焖排骨鹅翼
这是一个很好味的下饭菜
用料：
6只鹅翼
1只海参
半条切小块排骨
适量冬菇
2条大蒜
3片姜片
适量料酒、盐、糖、老抽、鲍汁
做法：
鹅翼和排骨洗净后，放入烧开的水里先出水，大概2分钟后捞起用水冲洗一下备用；
锅烧热，放油和姜片，然后放鹅翼翻炒一会儿，放料酒再翻炒；
放入排骨翻炒一会儿
放入冬菇（冬菇提前浸泡至软身，剪取蒂，挤干水分），这时放盐、糖、老抽和鲍汁
所有东西拌匀后，加水至盖过鹅翼，中火烧开后，放入海参转小火焖大概30分钟
待鹅翼煮熟后，夹出来斩件，再放回锅里继续焖大概5分钟，这时同时放入切好的大蒜。等大蒜熟了，也就可以上桌了。
腊肉炒胡萝卜
今天这盘腊肉菜可谓是新鲜出炉呀,是刚刚熏制好的,老妈从老家专门给邮寄过来的,好让我们过年的时候也能吃到家乡菜,腊肉可是个好东东,蒸炒煮炖怎么做都好吃,而且一般的蔬菜都能跟它混搭,也不需要太多的调味品，要的是就是它本身的那股香气，呵呵,即使你是新手,也不用担心用它做菜会失败!
用料：
腊肉
胡萝卜
胡椒粒
葱
老干爹豆豉
做法：
腊肉洗净后肥瘦分开切成片、胡萝卜去皮切片备用
锅烧热，下肥肉片慢火煸出油份后，下胡椒粒炒香
下瘦肉片炒至变色后加入胡萝卜炒至变软
加入葱白和老干爹豆豉翻炒均匀即可出锅
韩式泡菜蒸饺
吃起来很清爽哦~！
用料：
鸡蛋辣白菜
韩国辣椒粉粉丝
绞肉
香菇
豆腐
香油
生抽
盐
做法：
豆腐两面煎至金黄，切碎；粉丝泡开，切碎；辣白菜和香菇都切碎
所有材料和在一起，加入鸡蛋，盐，香油，生抽拌匀，喜欢辣就加辣椒粉
像咱们的饺子一样 包完把两头粘起来就行
蒸大火15分左右
番茄鱼
这个方子是在贝太厨房上看到的，这个方子里面加入了小米椒，增加了味道的层次感，汤可以直接喝，拌米饭很下饭。
用料：
1条草鱼
3个番茄
适量番茄酱
2瓣蒜
2－3个小米椒
适量盐
适量胡椒粉
适量水淀粉
250ml水或高汤
做法：
草鱼收拾干净斜切片，用厨房纸巾吸干水，加盐，胡椒粉、水淀粉和少许料酒腌制1小时。
番茄去皮切块。
香葱切碎，蒜切片，小米椒切成小段。
锅中放油爆香葱、蒜、小米椒，加入番茄翻炒，番茄炒的越碎越好，加入番茄酱翻炒后加入水或高汤煮开。
加入鱼片，锅开后根据个人口味加入适量盐，关火。
小吃摊炸豆腐
想吃炸臭豆腐小妞不让，只好做了不臭的炸豆腐，记得小吃摊吃过，味道也是棒棒的😍😍
用料：
1块豆腐
50克面粉
4瓣蒜
2勺蒜蓉酱
20克盐
1勺耗油
1勺白糖
2勺淀粉
10克芝麻
做法：
豆腐切块粘上面粉备用
放在油锅里炸金黄色（外面有硬壳就行了）
炸好后放在吸油纸上备用
调汁:少许油（我放多了😃）＋蒜炒香＋蒜蓉酱＋耗油（提鲜）＋盐＋白糖＋水淀粉（我用的裹豆腐剩的😂😂）好浓稠出锅＋芝麻即可（也可以直接沾干料）
你看看香不香就完了，口水直流😍😍😍😍
菠萝饭（花香四溢）
想要做出很多不同风味的美食。
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
1碗米饭
3克青豆
半根玉米粒
半根胡萝卜
1根小红萝卜
做法：
将菠萝洗净，从三分之二或四分之一处切开。（洗的时候建议用刷子洗，不然太痛了，切的时候也小心点儿有点硬。）
将菠萝肉取出，切成小丁，放入盐水中浸泡，备用。
取出肉的菠萝就成这样啦，挖肉的时候小心点，不然会挖穿的呦。
将准备好的，胡萝卜，洋葱，火腿肠切丁备用，青豌豆和玉米粒也准备好备用，这里我就没有拍部分食材的照片了。
超好的食材就变成这样啦，详情见下篇炒什锦菜，我这里就不单独重复说明了。
萝卜花的制作，将萝卜切片，要切得很薄的那种，用盐腌制一会儿，然后摆出花的造型。
放入米饭炒热以后加入打好的鸡蛋，翻炒至每个饭粒都被鸡蛋包裹着没有多余的蛋液为止，放入炒好的什锦菜一起翻炒，之后就可以装进菠萝碗里面出锅啦。
香酥松软的李连贵熏肉大饼
对于爱吃饼的一家子念念不忘的就是在东北老家吃过的李连贵熏肉大饼，周末闲来无事，做了这个饼，做过好多次，摸索到了一些经验，这次做的最好，比普通的油饼要好吃，特别松软，光闻着味道就忍不住流口水🤤。 
油酥馅：取少量面粉和盐放到碗里，把猪油加热倒进，加入适量五香粉，面团材料：用冷水和热水分别和面混到一起。制作方法：把醒好的面分成几份面剂擀成椭圆形状，抹上油酥卷起，两边压扁再抹油酥对折，稍醒片刻后擀圆，下锅烙至两面金黄。大饼香酥绵软，入口留香，太好吃了😋。可以卷肉，菜，单吃都可。[耶]
下图所标大约是500克面团的用料，烙了5张饼，馅料可以根据口味适当加减。
用料：
10克油酥材料：盐
30克干面粉
50克  猪大油
5克五香粉
参考重量，可以加减面饼材料
250克热水烫面团
250克冷水面团
做法：
把干面粉和盐放到容器里搅匀
猪大油放锅里加热倒入碗里
放入五香粉拌匀
面团是一半冷水和面，一半热水和面，醒好后擀成椭圆形抹上油酥馅
由上到下卷起来
两边压扁后再抹上油酥并对折

对折好后稍醒片刻
用电饼铛烙至两面金黄
奶香小馒头
用料：
200克面粉
适量奶粉
2克酵母
2克盐
85克温水
做法：
先用85g热水将奶粉泡开，此时加盐一起溶解。待奶粉降温至体温差不多时加入酵母，搅拌静置5分钟。
等待过程称取200g面粉。
将面粉倒入盆中，边搅拌边加入液体。直至盆内面粉呈絮状，没有干面粉。
开始揉面，揉至盆壁无面粉后可以拿出来在桌面继续揉。
反复揉啊压啊揉啊，揉个10分钟差不多。
揉至面团表面光滑后就差不多了。
将面团搓成条，切成大小均匀的剂子。
烧水40℃左右，将面剂子放在蒸笼上发酵1小时。冬天可以用厚布将锅裹起来，帮助保温。
面团发酵至1.5~2倍大之后开火，大火烧开，中火蒸10分钟就可以出锅啦。
松软的奶香小馒头快到我嘴里来。
李子柒版白胡椒猪肚鸡汤
昨天晚上临睡前看了李子柒炖的白胡椒猪肚鸡汤，馋得失眠到两点，今天一大早就直奔超市，结果没买到整个猪肚，五十几只买到半块，还好买到了一只老母鸡，不然就完全没得意思了。所以没办法像她一样用猪肚包裹整个鸡来炖，做法就改了改，配料还是用的一样。画龙点睛的橘子皮很棒！
用料：
半个猪肚
1只老母鸡
4片姜片
1把白胡椒粒
1把干莲子
1把干百合
1整块鲜橘子皮
1把枸杞
3-5颗红枣
做法：
猪肚里里外外用面粉搓洗三遍，洗到没有很明显的粘液，皱褶处要着重翻开搓洗。最后一遍洗完后放入没过猪肚的清水里，加入适量的白酒和白醋浸泡半小时到一小时。
冷水下锅，放入姜片和葱结焯水。焯好后再次清洗，切成大小适中的长条。记得要逆着猪肚的纹理切。
老母鸡洗净后冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，加入切好的肚条。橘子洗净剥开，皮丢下锅，肉自己吃。再加入白胡椒、莲子、百合和葱结、姜片，开始炖吧，炖到一半的时候记得加盐。我炖了四个小时，不是老鸡两三个小时就可以了。
枸杞提前洗干净泡一泡，最后十分钟丢进去就OK啦。李子柒最后还放了几个红枣，我实在爱不起来，劝退。
素食粥：小扁豆 藜麦 香菇 笋干 亚麻籽粥
做的是两人份的粥。
用料：
10朵香菇
1把笋干
半碗藜麦
半碗小扁豆
适量水
适量盐
40克亚麻籽（生的打粉）
做法：
所有食材准备好如图，碗里是部分食材，因为小碗好看，用来拍图的。
煮好以后，特别香滑，吃了一碗还想吃一碗。
咸鱼茄子煲
用料：
500g五花肉
1个茄子
400g清水
100g油
50g酱油
200g咸鱼
60g糖
少许料酒或米酒
适量大蒜
适量葱（装饰增味）
20g老抽
少许盐（第二步骤用）
做法：
准备一个新鲜的茄子
茄子洗干净切段，切条，泡淡盐水备用（茄子直接接触空气会发黑，但是如果泡了淡盐水，之后煮出来的茄子会更漂亮哟！）
准备好五花肉
五花肉洗干净切片
五花肉铺在锅底
准备好的咸鱼清洗一下，不管在什么地方卖的咸鱼，只要有人路过都会有灰尘，要把灰尘洗干净！
咸鱼片放在五花肉上，加少许料酒或者米酒，加入老抽（如果不是片状的咸鱼的话要切成段，有些咸鱼是长长一条的）
倒入适量清水、糖、油（油可以少一点，五花肉本身会出油）
盖上盖子，大火煲几分钟
将茄子加入
加入大蒜
倒入剩余的色拉油，加入适量蚝油（根据咸鱼的咸度），大火煲到茄子软了，即可食用。
葱，洗干净切碎
可根据自己的口味添加葱或者洋葱，口感更好哦。
圣诞饼干
圣诞节到了，做点圣诞饼干应应景，我又折腾了一天的圣诞糖霜饼干。
用料：
饼干
250克低筋面粉
110克植物油
80克糖粉
1个鸡蛋
3克泡打粉
做法：
植物油倒入打蛋盆，把鸡蛋加入，由慢到快搅拌均匀。
把糖霜过筛到盆中，由慢到快搅拌均匀。
把面粉和泡打粉过筛到盆中，由慢到快搅拌均匀，搅拌几分钟后，用手把面揉成表面光滑的面团。
把面团放在一张和烤盘差不多的油纸上，上面在盖一张油纸，用擀面杖擀成3厘米左右。
把油纸转移到烤盘上，用模具印出形状就可以了。
印好后，把多余的面皮小心拿出来（我会拿个叉子给饼干扎点洞）。
烤箱提前预热上下火150度，烤10—
15分钟。
饼干出炉完全冷却就可以装饰了。
成品图。
成品图。
彩色果蔬水饺
如果美好的事物，能吹散疫情带来的阴霾
那么请你收下这份彩色果蔬水饺，希望它能给你带来快乐！
所有的小伙伴们，待到春暖花开，我们平安相见。
用料：
果蔬汁和面粉比例1:2.6饺子皮
4斤五花肉
2勺盐
1勺糖
适量味极鲜
适量葱姜水
适量麻油
适量芹菜
适量韭菜
做法：
准备好三种不同颜色的果蔬汁：火龙果汁、胡萝卜汁、菠菜汁，分别按比例倒入配方中的面粉，然后揉成一个光滑的面团，将做好的三种颜色的面团放旁边备用。
将做好的猪肉馅中倒入盐、糖搅拌均匀，然后加入味极鲜继续搅拌，分次倒入葱姜水每倒入一次，直接用手快速搅拌肉馅。肉馅分成三份：用一份加入胡萝卜、香菇、葱花拌均匀；剩下的肉馅加入一部分的香油搅拌均匀，再分成两份，一份加入芹菜，另外一份加入韭菜
把面团搓成长条，再切成大小均匀的滚刀状，每个剂子按扁，擀成中间厚两边薄的饼皮。
包饺子手法：右手的拇指、食指捏褶子，左手托住饺子皮往前推，收口一定要捏紧了，不然在煮饺子的时候很容易露馅的，包饺子的手法大家一定要多多联系哦，这样子就可以做出很漂亮的饺子了！
煮饺子大家记得点水：水开后下饺子轻推饺子防止粘底，饺子浮上来之后倒入一碗凉水，继续煮到饺子浮上来再倒入一碗凉水，一共点水三次，最后浮上来的饺子就可以吃啦。
小清新高颜值炼乳粗粮紫薯粥
当我有了一支炼乳，发现它简直是百搭的美味啊😜
用料：
适量五谷杂粮
做法：
我用的是超市买的配好的粥料，五谷杂粮，里面还有紫薯干，营养健康的搭配，如果是自己搭配的话也可以选择自己喜欢的粥米和一些豆类，紫薯可以用新鲜的紫薯
用高压锅煮的话不用浸泡，有条件的也可以提前一晚浸泡起来，这样煮的时候豆子容易煮透
把所有配料淘洗干净，放入锅中加入适量水，从开火开始煮到关火一共大概30分钟左右就可以了(如果是煮一大锅的话时间要适当延长)  我用的是美的电压力锅，直接调到豆类杂粮那个档位跳闸就可以了
红烧蹄髈
用料：
小蹄髈
姜
八角
桂皮
黄酒
冰糖
生抽
老抽
盐
做法：
整个小肘子中间切开，洗净，泡出血水倒掉
锅中倒入冷水，肘子冷水入锅，水刚没过肘子或肘子露出一点
水开后浮沫撇掉，改小火
放入一片姜，一块八角，一片桂皮，黄酒，生抽，少量老抽，两大块冰糖，一点点盐
炖两个半小时左右
若颜色不深可起锅前加少量老抽
🥰南瓜丝豆腐馅水饺
吃惯了猪肉韭菜、猪肉玉米水饺，今天来一个纯素的水饺，南瓜+豆腐😝😝
用料：
200克南瓜
适量葱
2勺生抽
2勺香油
适量盐
一块嫩豆腐
适量饺子皮
少许肉沫
做法：
瘦肉切碎
葱花切沫
南瓜刨成丝
豆腐切丁，用平底锅煎至微黄色
和馅儿，包饺子
锅底刷油，放入锅中开始烧水蒸
蒸熟的饺子晶莹剔透
咬一口香甜可口
宝宝虾粉
用料：
适量虾皮
做法：
浸泡半小时，清洗，沥干水份
电饼档烘干，也可以用不粘锅炒干
开始烘炒，直到手指能捏碎虾皮即可
第一次打粉，过筛
第二次打粉
第三次打粉
完成
焖五花肉
豆腐是昨天买了没吃，别浪费；没有可不加
用料：
五花肉
姜
酱油
冰糖
八角
小米椒
水
做法：
五花肉切块，八角用温水浸泡，姜切片，小米椒切段

姜、小米椒下油锅爆香
下五花肉爆香

放酱油、冰糖、八角连水焖10分钟
糖醋手撕面筋
最爱吃豆制品啦啦啦～
用料：
1个面筋
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
2勺糖
3勺醋
适量克清水
水淀粉
葱姜蒜
做法：
面筋用手撕开
全部配料弄好
到油放入姜蒜爆香入面筋，翻炒会入调料翻炒，最后沿锅入水淀粉，炒至略收汁出锅放葱花
韭菜盒子
韭菜盒子其实在我们揭阳叫做“韭菜饺子”，做法简单，也是广大朋友都喜欢吃的，我也是……
用料：
500g韭菜
300g猪肉碎
300g猪油渣（关键是这个了）
适量鸡精/盐
500g（大号）饺子皮
做法：
韭菜洗干净稍晾干切均匀，猪肉、猪油渣同时也剁碎，三样材料及调料一起搅拌均匀即可。
哈哈！儿子一起包的样子够丑噢！
起锅了哦！饺子个个饱满样子看上去不错吧！
饺子蒸好了，想吃啥口味的都行，我家最喜欢吃的就是蒸好再煎然后粘着醋吃，味道好好的那。
转：香草奶油馅北海道戚风
爱戚风蛋糕，也爱香草奶油。将这两者结合起来，就是最温柔的香草奶油馅儿北海道戚风蛋糕。
今天给大家的方子，大概12个小杯子蛋糕的量，做给家人送给朋友一定都是甜蜜的惊喜。
用料：
12个方形纸杯
4只鸡蛋
80g细砂糖
30g牛奶
30g植物油
35g低粉
180度上下火中层15分钟
香草奶油馅
2只蛋黄
200g牛奶
50g细砂糖
10g低粉
10g玉米粉
少许香草精
100g淡奶油
做法：
北海道戚风
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌；
在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀；
在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀；


将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒；
蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性；
分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡；
完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋；
入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙；

出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象。

香草奶油馅
将蛋黄略打发；

低粉和玉米粉混合过筛入蛋黄中，搅拌均匀；
牛奶和细砂糖加热至砂糖融化，牛奶微微沸腾；


将1/3热的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，一定要一边高速搅拌一边缓缓倒入，以免高温的牛奶将蛋黄烫成蛋花；
将混合完成的蛋黄糊倒入剩余的2/3牛奶中搅拌均匀并过筛一次；
将牛奶蛋黄糊倒回锅中，小火边加热边搅拌至逐渐浓稠，关火后将锅坐在冷水中仍不断搅拌至降温；
将100克淡奶油打发至出现明显纹路；
取晾凉的蛋黄糊与打发淡奶油混合搅拌均匀后，冷藏备用；
选一只泡芙花嘴，将冷藏过的香草奶油馅注入蛋糕中，蛋糕体塌陷部分会逐渐膨胀，食用前洒糖粉装饰。
香椿炒鸡蛋(附野菜的保存方法)
这是一道年轻时很不理解的菜，然，现在每一年都想吃，或许吃的，是这种情怀
用料：
适量香椿
适量鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
只掐尖，如图
泡洗
香椿开水过一下，捞出挤干水分切成碎粒，喜欢香椿多的就多放香椿，多加一部切完再次挤水，以免苦味重，喜欢蛋多的直接加盐拌匀煎炒即可
喜欢吃野菜的都知道保存特别难，因为第二天就全蔫了，但是像这种过水的，有一种保存方法可以存很久，挤完水分成每次吃的量直接放保鲜盒或是保鲜袋速冻，吃的时候拿出来解冻即可，鲜味不变的。
新疆薄皮南瓜包子
看到电视里介绍新疆薄皮南瓜包子，南瓜和洋葱在一起的味道会好吗？所以决定自己做了试试。图省事没有自己和面，而是买了现成的饺子皮回家加工。结果做出来的味道超乎想象，非常好吃。
用料：
12个饺子皮
200克南瓜
80克洋葱
适量盐
少许油
适量（随自己口味）胡椒粉
做法：
南瓜洋葱都切成小丁，放入油、盐胡椒粉拌匀。
饺子皮擀薄至透明
包好后放入蒸锅蒸15分钟。
大功告成
青瓜拌五香驴肉
五香驴肉是老公刚从山东带回来的，我原来以为这肉上火，后来才知道原来驴肉是凉的！
已经熟制的驴肉，加上青瓜和彩椒一拌，别具风味！
在这炎热的夏天，喝着啤酒，来点这样的小菜，那感觉也是很不错的！
用料：
红灯笼椒
黄灯笼椒
炒香白芝麻
五香驴肉
青瓜
香油
盐
酱油
蒜末
香菜
红酒醋
做法：
五香驴肉切成片备用；
青瓜洗净，拍碎成适量大小块；
红，黄彩椒洗净，去椒，切成条装；
把青瓜，彩椒装入一大盘中；
备凉拌汁，碗中加入盐，酱油，蒜末，红酒醋，白糖和香菜段；
驴肉入碟中铺底；
4和5混匀，再加入香油和炒香的白芝麻拌匀，然后置于6上即可！
脆皮烧肉
表皮酥脆，猪肉香糯，肉质松嫩，肥而不腻。
用料：
1200g带皮五花肉(方形)
45g料酒
8g盐
5g五香粉
5g白胡椒粉
100g粗盐(覆盖肉皮用)
15g白醋
20g姜
2根香葱
做法：
准备好所有食材，姜切片，葱整条扎成葱结。
剔除干净五花肉上的猪毛，洗净后与姜片、葱结、20g料酒一起冷水入锅，水煮沸后转小火煮5分钟，加盖焖15分钟至八分熟捞出过凉水，然后擦干水分。盐、25g料酒、糖、五香粉、白胡椒粉搅拌成酱汁。
五花肉皮朝下肉朝上，把酱汁涂抹在肉上，仔细搓揉均匀，注意不要让皮沾染酱汁。
涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分。
包好保鲜膜，放在冰箱中冷藏入味24小时。
取出腌制好的五花肉，用厨房纸巾擦干表面的水分。用松肉针在猪皮表面扎出细密的小孔，孔扎得越多越细密，成品的肉皮越酥脆。
在扎好孔的猪肉表皮刷上一层白醋，再铺上一层厚粗盐粒。
烧烤模式提前预热至220℃之后，把五花肉放在烤架上，放入下层，垫了油纸的烤盘放入底部接油渣，220℃烤1小时30分钟。
取出五花肉，去掉锡纸和表皮多余的盐层，连着烤架重新放回下层，220℃继续烤20分钟。
剁辣椒炒鸡胸肉
方便，快捷，补充蛋白质
用料：
1块鸡胸肉
适量花生油
适量剁辣椒
4瓣蒜
做法：
鸡胸肉切丁准备好，准备好四瓣蒜
热锅，添加适量油（减肥期间我用的很少，基本上在不粘锅上刷一层油就可以了），加入蒜瓣
蒜瓣煎出香味，放入鸡胸肉丁，炒至发白，然后倒入一定量剁辣椒翻炒（剁辣椒含盐量高，减肥期间适量就好，看个人接受程度）翻炒一会能闻到剁辣椒和蒜瓣鸡胸肉相融合的香味，盖锅盖焖一会出锅
香芋西米椰汁糕
十几年前，在广州工作的时候，和同事们到甜品店喝糖水的时候，第一次尝试了糖水——香芋西米加椰汁，从此深深爱上了，到现在还是情有独钟。
前几年在老家看到村里的大妈们用西米做西米红豆糕受到了启发，就想把这个糖水做成糕点，去年尝试做了一次，成功了✌，就发个菜谱记录一下吧。
用料：
500克西米
1罐400克椰浆
500克糖
一个（去皮后600克）香芋
做法：
西米用冷水浸泡2小时以上
浸泡后的西米用手一捏，很容易捏碎，就可以了
把西米晾干水份，晾一小时以上。
香芋洗净去皮切成小块，上锅蒸10分钟，然后取出
把晾干的西米倒在蒸好的香芋上面，拌匀，再均匀倒入白糖，充分拌匀
倒入椰浆拌匀拌匀
锅里放水，大火烧开，上锅中火蒸30分钟左右，用筷子插进去再拿出来看看，筷子没有粘着东西就熟了
一定要放凉后才可以切，可以直接切成小块吃，也可以煎着吃，这是煎过的，味道不错喔
超快速蒸馒头方法，40分钟搞定
这是一个不用提前发面的蒸馒头方法，从和面到蒸熟40分钟就搞定！让你随时能吃上宣软的大白馒头，超级简单，爱吃馒头的同学还不快快学起来
用料：
500克面粉
260克水
2克糖
5g克酵母
做法：
一斤面用5g酵母，记住这个用量，想多蒸就翻倍！我都用的这种小包装的酵母，每次一袋用量好掌握，特别方便…
酵母直接放进面里，不要问用不用把酵母温水化开啊，我告诉你不用，不用，不用，那么麻烦干嘛！然后加一小勺糖,搅拌均匀
加水揉成团，然后拿到面板上，不要再盆里揉面
每次揉成条状之后两头对折到中间，然后继续揉成条状，反复直到光滑…（忘了拍照了，不好意思）
揉面的速度要快，不要揉太长时间，时间长面就发了那就揉不光滑了，面不光滑蒸出来的馒头就不光滑…几分钟就差不多了
光滑以后揉成条状，用刀切成均等大小
锅中加水，水温加热至30度左右（温热不烫手）把面团放入锅中，让其在锅中醒发，记得要把火关掉啊！
大概十几分钟，看见面团变大了吧，点火开蒸！记住只要变大就开蒸，时间长了面团会变酸的
火不要过大，也不要太小…开锅十分钟
噔~噔~蹬~蹬，是不是很诱人呢，又暄又软的大白馒头出锅啦…
看组织均匀细腻，即使放凉也不会变硬哦！自己做的健康没有添加剂，关键是省时又方便…
炒龙虾
用料：
大蒜一个小龙虾16只
葱、姜适量青椒二个、红椒一个
料酒一勺盐、糖适量
胡椒粉适量菜油一勺
新鲜毛豆一两
做法：
龙虾洗净用剪刀去虾肠、并在背部开刀。方便入味和吃
锅内加菜油。爆蒜和姜
放入龙虾爆炒变色后加料酒。加胡椒粉  毛豆煮一分钟  加青红椒  盐  糖  出锅
出锅装盘
蜂蜜柚子茶
秋冬热饮，暖心暖胃又暖手❤
用料：
1个柚子
100克冰糖
10克盐
100克蜂蜜
做法：
用盐把柚子皮搓洗一下，然后把皮剥下来～
把果肉剥下来，白色的果皮比较苦需要去除，注意安全，小心切到手～
处理干净的柚子皮切细丝，用温水浸泡半小时进一步去除苦味，如果比较怕苦的人可以多次换水～
锅里加少量水，加入柚子果肉，水开后加入冰糖继续熬煮～
待水变少后继续熬煮，最小火直至水分完全蒸发～
待冷却后加入蜂蜜🍯，搅拌均匀即可～
完成后装瓶即可～
如果感觉蜂蜜较少可以再补加一点，密封保存～
葱油倒笃蒸蛏子，超级鲜嫩味美
用料：
500克蛏子
3片姜
2根葱
2勺料酒
1勺醋
适量植物油
做法：
蛏子买回来加盐泡1小时以上，再换水加几滴香油泡半小时，再一个个清洗干净，外壳也要洗干净
姜切丝，葱切段
把蛏子一个个摆到碗里，2个触角朝下，把姜丝和葱段插在间隙里，淋上雪菜汁，或者就放料酒和生抽，醋，直接放进蒸烤箱原汽蒸8分钟。
蒸好后端出来，浇上热油就好了。
蔬菜鸡蛋汤
就是想喝个汤
用料：
青菜
个鸡蛋
根葱
克盐
做法：
锅加水加油 菜扔锅里
煮到沸腾
捣蛋加葱
蛋倒锅里 搅一搅
出锅
南瓜小米粥
用料：
适量小米
适量南瓜
看家里有几口人水
做法：
南瓜洗净去皮切块，锅里加水，放入南瓜。
小米淘净，锅开下入小米。
把南瓜捣碎，好喝的南瓜小米粥就做好了。
杏鲍菇炒肉
用料：
适量里脊肉
2个杏鲍菇
少许蒜
1小勺鸡精
做法：
杏鲍菇切薄片
里脊肉切薄片，尽量一样的厚度。
肉片中加入少量食盐、酱油、料酒、淀粉和蛋清。蛋清不用加太多，用手抓匀。用手感受薄薄一层即可。加入两勺食用油，这样肉炒出来不会粘在一起。
放少许油，将腌好的肉放入锅中。大火快速翻炒，变色即可。
加入蒜炝锅，倒入杏鲍菇炒软。
倒入刚刚炒熟的肉，加盐和一小勺鸡精，出锅！
凉拌黄瓜～拍黄瓜
下饭神器
用料：
1根黄瓜
3克盐
半勺，约6克蒜蓉
半勺，约5克生抽
半勺，约5克醋
2克白沙糖
1勺，约12克油辣子
30克食用油
做法：
1.黄瓜洗净，不削皮
2.黄瓜去头切尾
3.用刀的侧面，拍碎黄瓜，再切成2厘米左右长的段
4.放3克食盐腌制10分钟左右
5.腌制好后，倒出腌制出来的水

加入生抽 醋 白砂糖，自制油辣子 蒜蓉
倒入滚烫的食用油
这一步很重要
拌匀
吃一口，爽脆可口
开饭啦ヾ ^_^♪
焖白米饭（铸铁锅版）
分享一个用铸铁锅焖米饭的方法，挺实用的。
    总结一下3步吧，先浸泡，目的是让大米吸足水，增加弹性。然后煮，不能大火，大火容易夹生。最后就是焖了，不能打开锅盖。
   食谱的量是4-5人的。
用料：
250克大米
300克水
做法：
大米用的是华清绿谷的碱地稻花香。无论是刚开袋的米还是焖的米饭🍚，馥郁的稻香味都能让你食欲大增😄。
大米冲洗下即可，不用搓，尽量保留表层的营养。
锅里加足凉水，大米，先浸泡30分钟。
30分钟后开火，中火烧开。
不要打开盖子，如图有白沫冒出来时，马上关火。焖25-30分钟。不要打开盖子。用锅的余温的把米饭焖熟。
30分钟后开锅，焖好的米饭🍚粒粒分明，晶莹剔透。
这张图拍摄的是工作人员在手工除草，不打农药，每周一次的劳作。施肥用的是锡林郭勒草原的天然有机肥。
杂粮粥
杂粮粥顾名思义，就是用不同种类的食材搭配在一起，加水用锅子熬煮的粥，具有很高的营养价值。煮杂粮粥的食材没有固定，可以根据自己口味随意搭配，但煮粥的时候不是所有的食材一起放到锅里煮，讲究的是不容易煮烂的先放到锅里煮，等煮的差不多的时候再放容易煮烂的食材，不然造成等不容易煮烂的食材煮烂后（像红豆、绿豆、豌豆等），容易煮烂的食材早就煮到入口即化（像小米，大米等），造成不必要的营养流失。而且煮之前，像红豆，豌豆，绿豆这种不容易煮熟的食材，最好清洗干净表面灰尘后用清水浸泡它最少3个小时后再放入锅中煮，这样大大节省了煮至时间。没有太多时间的上班族可以在出门上班之前把食材清洗干净，浸泡到回家直接倒入锅里煮就行了或者晚上把食材浸泡好，第二天早上直接倒入锅里煮就行。

天气开始冷热交替，白昼温差较大，而早上喝上一碗热乎乎的杂粮粥最适合这冷热交替的季节，但外面早餐店买的杂粮粥一碗就要好几块钱。其实只要掌握这几步，不用去早餐店在家也能喝到比早餐还好喝的杂粮。
用料：
1把红豆
适量水
1勺大米
2把豌豆
1把百合
1把莲子
1把冰糖
做法：
所有食材都准备好，豌豆和红豆放入盆中倒入适量的水清洗干净表面灰尘后倒入适量的水浸泡一晚上备用。
浸泡好的豌豆和红豆连水一起倒入电饭煲内备用。红豆和豌豆要浸泡最少3个小时，让红豆豌豆浸泡来，这样才能把红豆豌豆煮烂。
准备一把百合，1把莲子清洗干净表面灰尘，倒入电饭煲内倒入适量的清水，1把冰糖，盖上锅盖摁一下快煮键煮开后摁一下保温键，让百合，莲子和豌豆红豆焖一会。百合莲子不用浸泡，只要放入锅内煮就会自己煮烂
准备1勺大米，清洗干净倒入电饭煲内，倒入适量的水，再次摁一下快煮键，把水煮开后再次摁一下保温键让放进去的大米焖一会。
等闷得差不多的时候打开电饭煲锅盖，倒入少量的水，再次摁倒快煮键煮开盛出即可。
咖啡奶香龙猫饼干～（附带双层饼干和大理石饼干）
因为爱收集龙猫的物件，突然想起来做龙猫饼干。综合了几个大神的做法，最后用自己的方法做出来啦～剩下的咖啡面团和原味面团做成了双层饼干和大理石饼干～
用料：
饼干原料
180g低筋面粉 
95g黄油
50g糖粉
1g盐
30g蛋液
小半袋速溶美式咖啡粉
一小袋速溶白咖啡粉
装饰材料
3块德芙黑巧克力
做法：
在纸上画出龙猫的形状，用剪刀剪下来～
准备好所有材料，软化黄油～
将糖粉和盐加入软化后的黄油，将黄油打发～
将蛋液分三次加入打发的黄油中，每次都要搅拌均匀哦～
将低筋面粉筛入碗中，强烈建议用筛过以后的面粉这样口感会细腻一点～
揉成光滑的面团～
将面团分为大致4:1的样子，大的面团中加入咖啡粉揉匀，也可以用可可粉、抹茶粉代替。其实面团大小也不用太精准，剩下的面团可以做之后介绍的双层小饼干和大理石饼干～
在面团上下都铺上保鲜膜，这样擀起来比较方便不沾。原味面团也这样照做～
擀好的面团放入冰箱冷藏四十分钟左右，这样表面光滑不沾，方便在面团上用小刀刻下龙猫的轮廓～
原味面团擀好冷藏后刻下龙猫的肚皮眼睛，放入烤盘。此时可以将黑巧克力放入保险膜，在30度左右的水中化开～
将饼干放入预热好的烤箱，上下火150度，20分钟左右。烤好后，冷却到体温，再剪下装有黑巧克力液的保鲜膜一小角，在饼干上画下眼镜和花纹～
最后给他们拍个美美的照片吧～
剩下的面团叠上，用模具刻出来上下火150度烤15分钟左右就好啦～
忽略那只我刻残的长颈鹿，嘿嘿～
再剩下的面团混合揉匀，形成的纹路有点像大理石，于是可以将面团用做蔓越莓饼干的方法，做出大理石小饼干哦～
烤出来的样子和味道口感都很棒～
鸡肉小馄饨
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
6朵香菇
2个鸡蛋
适量干葱姜
半碗粒花椒水
2勺（调料勺）盐
适量香油、生抽、鸡精
200张馄饨皮
30g（3小勺）淀粉
做法：
鸡胸肉泡水沥干，去筋膜，切块➕葱姜剁碎
胡萝卜切片焯水，切丁；香菇烫熟切丁
肉馅➕花椒水（少量多次）朝一个方向搅匀，打入两个鸡蛋，加生抽、香油、食盐、鸡精，30g淀粉拌匀，开包
我喜欢红油的，底汤配料：生抽、醋、香油、白胡椒、老干妈、葱花，加煮馄饨的汤冲开，捞入煮熟的小馄饨。完成✅
蒜泥白肉
用料：
五花肉
蒜泥
八角
姜片
料酒
黄瓜
酱油
麻油
红油
姜丝
做法：
五花肉放水里先煮熟，加点八角、姜片、料酒。煮好之后，稍凉，切成薄片，黄瓜也切成薄片备用。把黄瓜片和肉片放在碗里，加酱油、麻油、红油、姜丝、多多的蒜泥，拌拌就很好吃了
山楂. 凤梨版酸甜排骨
猪肉涨价，好久没吃排骨了。这两天又降了点，刚好买两根给闺女做来吃一下。本来她喜欢吃南乳排骨，可是昨天在超市买了一盒山楂，算了不管她，就做个酸甜排骨给她吃，这个做法也是第一次尝试，不知道，她老人家会不会满意。
用料：
食材：排骨  两根 
克          山楂  15个
         凤梨   大概取四分之一
          冰糖    看自己口味而定
         生姜  两片切丝
做法：
把山楂洗干净后，取掉核，蒂。如果没事干也可以自己剁碎点。
本来是计划里是没有凤梨的，老婆昨天在水果店里买的凤梨，早上吃了说太酸，我感觉这就是菠萝，算了总不能浪费吧。剁把剁把放一起做来吃算了。
排骨切小块，先焯水，完后扔一边备用！
好了，总算进去主题了，前面序曲太长。把山楂放锅里加入水，煮开后，转小火，煮软后用勺子或者其他工具挤压，挤压！总之就是捣碎它。这步我觉得家里要是有破壁机之类的话更好，又省事，打的又均匀，可惜我家没有，伤不起！
随后加入冰糖，具体加多少，我也没称，也看不出来，凭感觉，最主要凭口感，自己尝呗，反正我好像加了不少。
就和做山楂酱一样的，煮成这样就ok了，盛出来放一边。
生姜切丝
放入油锅，姜丝煸香后，再放入排骨，我还加了两个八角，煸香后就丢掉了，排骨炒到微黄就可以了
这个时候把刚才的山楂酱倒进去，可以少加点水，大火烧开后，转小火，再煮个10到15分钟就可以，在这过程中最好，时不时去翻炒一下，以免粘锅。
然后倒入切好的凤梨，大火收汁。我的水加多了，即可！
这是成品，卖相不咋样，感觉我水加多了，不过吃起来还可以，完全是水果的酸甜味，反正我说了也不算，得等我闺女放学回来鉴定了才知道。真是不容易。
白果培根炒饭
用料：
3片培根肉
适量红椒丝
一大碗隔夜米饭
50克白果仁
半个洋葱
适量胡萝卜
一小把百里香
盐
橄榄油
做法：
白果提前清水浸泡几日，然后煮5分钟，去掉红衣，用牙签去掉内芯（有毒）
洋葱切丝，胡萝卜切丝，红椒切丝，米饭一大碗
锅里倒入橄榄油，将培根煸炒出香味
倒入洋葱丝，胡萝卜丝，红椒丝炒至变软
倒入米饭翻炒，米饭一定要炒散至颗粒分明
倒入处理好的白果仁翻炒均匀，加盐调味
最后撒上百里香叶子拌匀即可食用
韭菜盒子
青海的春天总是姗姗来迟，而韭菜是最早钻出土的。
春天，若不吃一回韭菜盒子，总也觉得缺点什么。
但凡青海人家，都会有一口厚实笨重的铸铝锅。从小就看着妈妈做韭菜盒子，烙饼都会用它。成家后，妈妈特意为我跑农村去买了一个土法铸造的铝锅，我一直以为这就是世界上最好用的锅。遇到摩飞锅，刷新了我的认知，原来，轻松便捷的锅具会让我更加喜欢做饭。
用料：
250克面粉
135克开水
2个鸡蛋
280克韭菜
3克盐
40克食用油
5ml生抽
做法：
开水加入面粉中，用筷子搅成絮状。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒饧20分钟。
鸡蛋两枚，韭菜洗净沥干水份。这个韭菜的量两颗鸡蛋足够，再多了拌好的馅口感会发干。
鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，愿意放虾皮的这一步就可以放进来。
韭菜和鸡蛋中放花椒粉适量，油40g，搅拌均匀。面皮擀好包之前放上生抽和盐，搅拌均匀。
面团取出搓长条切成大小均匀的剂子。
擀成大小一样大的面皮。
面皮擀不圆的小伙伴，可以用圆形的杯子扣出大小相等的面皮。
包成自己喜欢的造型。
摩飞锅中火预热，每个圆模中倒上适量食用油，每格内放进两个韭菜盒子，火力调到最高档，盖上盖子煎至金黄。
翻面煎至两面金黄就可以。
香喷喷的韭菜盒子出锅啦
炸鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
1-2个鸡蛋
若干勺淀粉
若干克面包糠
做法：
鸡胸肉切条腌制10分钟，裹粉，鸡蛋，面包糠

热油七分
炸
煎鳕鱼青豆咖喱
解决冰箱剩菜的组合产物！
用料：
1/3个洋葱
2个中号土豆
蒜末
三片银线鳕鱼
一把冷冻青豆
两小块咖喱块
一杯牛奶
盐，海盐
辣椒粉
罗勒碎黑胡椒白胡椒
蔬菜混合香料
面粉
做法：
鳕鱼解冻，擦干，抹上海盐颗粒、辣椒粉罗勒碎黑胡椒白胡椒混合香料～具体主要去腥入味就好～看个人喜好不同。
中号土豆切小块，洋葱切小块，锅里放油，加入蒜末辣椒粉咖喱块以及洋葱略炒一会，倒水和一杯牛奶烧开加入土豆块。以抹过全部食材一指节为宜～
锅里加盐小火慢煨咖喱，大概十五分钟后，鳕鱼裹上一层面粉，另外拿一个锅加油加蒜末爆香，煎鳕鱼～
煎好的鳕鱼放在一边，咖喱锅里熟的差不多了就把冰冻青豆丢进去～煮熟就起锅。
装盘。
天气炎热没胃口，来学下这道菜吧：柠香胭脂萝卜
天气热起来的时候
我就会想做泡菜
各种各样的
做上满满一罐放在冰箱里
每天的饭桌摆上一小碟
冰凉脆爽的口感
会顿时打开味蕾

萝卜是最适合用来做泡菜的
我做过各种口味的
酱香
酸辣
而这个粉粉的
酸甜口味的
柠香胭脂萝卜
相信很多人也会喜欢
用料：
400g白萝卜
2茶匙盐
30g柠檬汁
70g白醋
1茶匙+100g糖
5g柠檬屑
10g火龙果汁
80g纯净水
做法：
萝卜洗净擦干，切成
5CM的圆片，再对半切开。
加2茶匙盐抓匀腌制半小时左右出水。
腌好的萝卜挤干水份。
加1茶匙糖腌制半小时左右出水。
火龙果肉用筛网挤压出汁液。
柠檬用盐搓洗后，用刨刀刨出柠檬屑，再对半切开挤出柠檬汁。
所有调料倒入碗内拌匀至糖融化。
腌好的萝卜再次挤干水份。
取无油无水的干净密封罐，码入萝卜，再倒入腌炒，撒上柠檬屑，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
随手捏出的燕麦饼干
住家单下来后回老家，宝贝学习网课的时候，做点零食给他吃，健康无添加，很好吃诶！家里没有称诶，所以凭感觉估量，不要介意！里面加葡萄干和蔓越莓干应该挺好，但材料需要提前温水泡哦，不然太硬了！我还做了咸口的图在最下方，味道很好诶，就是盐增加，糖减少，加葱花！
用料：
五勺燕麦片
一勺半红糖
盐勺小半勺盐
两勺熟黑芝麻
三勺低粉
大概100ml纯牛奶（我就用现成的特仑苏）
接近一勺玉米油
做法：
全部融合在一起，牛奶不要一下全部倒进去，看干湿度，够成团就行了，我没有拍图片，不好意思，主要是看成品不错，所以给自己留个样子才写菜谱的，😄
上下温度180预热五分钟烤25分钟，成色如上图，外脆内软，非常好吃，我喜欢红糖的味道，最近迷上吃燕麦了！
给宝贝＋餐，我们可以多吃黑芝麻哦，另外，有亮点，喜欢我家乡的可以过来玩，全程陪同！我也是刚刚认识下厨房，有空就会过来看看做些吃的互相分享一下！
葱花先加玉米油，后加盐，搅拌后加入！
挺好吃诶！
48-凯撒沙拉佐凯撒汁(墨西哥)
用料：
生菜，球生菜，罗马生菜，培根，腌肉，面包。
凯撒汁:盐，糖，蒜蓉，熟鸡蛋，蛋黄酱，银鱼柳，水瓜柳，黑胡椒碎，洋葱碎，急汁()柠檬汁。
做法：
培根烤制切碎，烤干。
面包片抹黄油切成小块儿，烤至酥脆。
生菜，球生菜，罗马生菜撕成小片。
兑汁装盘，最后把培根碎面包撒上去。加少量牛奶。
薄底披萨，可做各种口味
都是同个姐姐的方子，我只是为了记录下，方便自己找，190克高筋面粉 3克盐，1.5克酵母，1汤勺（瓷勺）橄榄油，110毫升水
用料：
190克高筋面粉
3克盐
1.5克酵母
1汤勺(瓷勺)橄榄油
110ml水
做法：
混合所有材料，盐和酵母不要放一个地方，揉到没干粉，发酵20分钟，擀薄，10寸左右
洒干粉，分2分，擀开，也可手扯
涂上番茄酱，放上洋葱，香草，洒上马苏里芝士，预热烤箱240度
西班牙火腿切块，放披萨上
240度烤10分钟，如果想要焦点12分钟
榴莲也可以
黄桃蛋挞
我最爱的黄桃放在香酥的蛋挞中，真是美味👍
用料：
150g淡奶油
75g纯牛奶
3个蛋黄
24g白糖
一小勺炼乳
12个蛋挞皮
适量黄桃罐头
做法：
1、这是所有需要的材料。蛋挞皮提前拿出来解冻。
2、将淡奶油，纯牛奶，白糖，炼乳全倒入锅里，搅拌均匀。放在小火上轻轻搅拌直至白糖溶化，不是打发哦。
3、溶液基本冷却后加入蛋黄，热的时候放下去会成蛋花哦！
4、等待冷却溶液时可以准备蛋黄和黄桃切丁
5、将少许黄桃丁放入蛋挞皮中。
6、把搅拌均匀的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八九分满即可！预热烤箱190度几分钟，
7、放入烤箱上火190度，下火200度，18至20分钟，上色即可。每个人烤箱有差异，最后几分钟注意观察！香酥嫩滑的黄桃出炉后，在上面撒上黄桃丁。👏👏👏
芝麻椰蓉馅
记录下来，方便以后操作
用料：
70克椰蓉
30克芝麻糊粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
就所有材料搅拌均匀即可，如果嫌干可适量加入一点椰子油，湿润又增香
朗姆松露巧克力
松露做起来很简单，可成品无论是味道还是口感都相当的好，喜欢加些酒进去，使得巧克力整体香气提升了不少，刚做好就忍不住咬了一口，实在是惊到我了，没想到如此浓郁顺滑，还有淡淡的朗姆酒的香气，对巧克力一直不太感冒我也对这口感着迷的很，我家那位和我婆婆更是对它赞不绝口。
用料：
200克65%黑巧克力
150克淡奶油
30克黄油
25ml朗姆酒
适量可可粉
做法：
将巧克力切成粉碎
淡奶油煮沸分次倒入
每次都要混合均匀后再加入下一次，直至巧克力完全溶化
加入切小块的软化黄油，顺时针搅拌均匀
倒入朗姆酒混合均匀
最后完成的巧克力应该是有顺滑且有光泽
倒入模具中，冷藏2小时至稍硬
取出切成3.5cm的正方形块
裹上一层可可粉
【健身零食】无麸质杏仁香草蛋白粉饼干/ProteinCookie/EnergyBar
一款超级简单快手的香菜蛋白粉杏仁Cookie，无麸质，很香的口感。
用料：
2勺香草蛋白粉
2勺杏仁粉Almond flour
1小勺打泡粉
1个鸡蛋
约15g椰子油
少量细海盐
1小勺香草精
1小勺杏仁精（可选）
#Topping
适量椰丝或椰子片或杏仁片
做法：
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。
杏仁粉、香草蛋白粉、1小勺无铝泡打粉、一小撮盐，拌匀。
继续在盆里放入1个鸡蛋、椰子油、香草精、杏仁精，拌匀不见干粉即可。
把面团分成均等大小的小份。
揉圆，放在烤盘上，用手压扁即可。
在饼干表面放上杏仁片或椰子片等装饰。
烤12分钟左右，直到饼干四周呈金黄色即可。
放在烤盘里放凉5分钟定型后，再把饼干放取出。
清烧啤酒鸡翅根
相信喜欢啤酒烧菜的小伙伴们同样喜欢这道菜。
用料：
鸡翅根
干辣椒
十三香
酱油
盐
青岛啤酒
做法：
洗净鸡翅根，割刀口，依次抹上十三香粉，盐，酱油，均匀腌制10-15分钟。
凉水入锅，放花椒，大火烧开水，入鸡翅根焯水，直至血迹散尽，浮沫成堆，用筷子一个个夾起装盘，倒掉锅水。
开小火，入鸡翅根翻炒烘干水份，倒油，入干辣椒一起翻炒均匀，直至鸡翅根表面呈微煎的黄色。入青岛啤酒，没过鸡翅根刚好，盖锅盖焖煮，直到收汁完成，上桌趁热吃。（要控制住熟透的时间啊喂~~）
简易苹果派
放了半个月的苹果想不起来吃➕烙葱油饼剩下的饺子皮 不要浪费呦～
用料：
1个苹果
适量～张饺子皮
适量～克白砂糖
一点点～耐心
做法：
苹果洗净削皮切丁，锅底少量水 烧开 放入苹果丁，煮至半透明➕适量白糖  熬呀熬 （一小勺水淀粉可以让它黏糊糊哦^O^:)
妈妈教过的形状➕自创的花边做法通通用起来（把饺子边边一定要捏住，毕竟美不外漏🤫）
平底锅刷油 烙它！两面金黄即可（反正苹果馅都是熟的嘛～）
吃！
剩下的饺子皮明天还可以做简易春饼呦！
【吐司面包的烘焙技术】慕修面包
继续嗑《吐司面包的烘焙技术》这本书，里面都是吐司的制作，方子有很多，而且都是名家大家的方子。对于操作时间、温度、湿度都有很明确的说明。小日本总是能把任何一件事情都做到极致完美，难不成这个民族就是被处女座附身的么~~~

慕修面包（450g吐司模1个份）：
用料：
汤种：
50g高粉
5g盐
68g热开水（60-65℃）
主面团：
200g高粉
4g酵母
20g蜂蜜
13g脱脂奶粉
15g黄油
108g水
做法：
首先制作汤种。面粉与盐混合，冲入60-65℃的热水，搅匀。放凉后放于7℃低温冷藏半天。大家放冰箱的冷藏室就可以了。
我放了一夜，拿出来是这个样子。
加入主面团中，除黄油外的所有材料，揉至扩展后，加入黄油揉至完全。
第一次发酵至2-2.5倍大。第一次发酵一定要充分，对后面面团在烤箱中的膨胀有很大的影响因素的。
分割滚圆松弛，整形入模，发至8分满。
入炉，中下层，200℃，50分钟。