xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金包银蛋炒饭（新手100%成功）
这食谱是给新手和不会颠锅的手残党的

主图是我第一次炒的蛋炒饭，当时炒过了头，问题也已经找到，大家按照下面做法做就行了

对新手来说，炒蛋炒饭，最怕的就是饭一坨坨，鸡蛋很大块，一小勺下去，要么没蛋要么没饭…还有就是火候把握比较考验人品…

用下面这个方法随便谁都能做出粒粒Q弹的蛋炒饭，而且每颗米粒外都包裹着鸡蛋，超级香，不用放盐之外的调味料就很好吃。

做法基本从这个链接参考过来的，
http://jingyan.baidu.com/article/3f16e003ad002d2591c103ba.html#!/article/3f16e003ad002d2591c103ba


【现煮先炒技巧】在煮饭的时候，少加1/3的水，倒入一勺油进去，煮熟之后直接炒，蛋炒饭同样粒粒分明，好吃不粘。（参考链接 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1639040377837702289&wfr=spider&for=pc&isFailFlag=1）
用料：
冷饭
个鸡蛋
克盐
食用油
根葱
做法：
冷饭里加入食用油搅拌均匀，尽量用筷子多扒拉几下，因为有油冷饭很容易扒拉开的。

油的用量:
后面热锅时还会放油的话，这里用一小勺就够了
要是铲勺和油温控制不好的，这里就放足，之后锅里不再放油了
把鸡蛋打散后，拌入饭里，也尽量均匀些
热下锅，饭倒入锅内，中火炒到有米粒跳起，加食盐和葱，再稍微炒一下就好了

看到有一粒米跳起来，就可以准备收手了。
别像我第一次做的时候，恨不能看到每粒米都跳起来。。那外面就偏干了
怕米饭干的可以小火一些炒
免烤奥利奥重芝士蛋糕
hello，我是颖涵



上期做了桃子慕斯蛋糕大家都说做法简单又好吃，所以就又做了一个有异曲同工之妙的——奥利奥重芝士蛋糕。

其实还有一个原因，就是我的奶酪买太多了，在不用掉就坏了😂，所以就想着快做个奶酪蛋糕把我的芝士库存消灭掉。

哈哈，但也是我真心推荐的一款简单易操作的蛋糕，不用烤箱不用吉利丁片，还没有什么需要特别注意的手法，真的只要把材料准备好，随便一做就成功～

在简单的装饰一下就很有高大上的feel

芝士和奥利奥都是我超爱的，爱吃奥利奥的芝士青年一定要试一试这款慕斯哦
用料：
#蛋糕底
150g奥利奥碎
45g黄油
#奶酪层
215g奶酪
70g细砂糖
一点香草精
半颗柠檬汁
200g淡奶油
40g奥利奥饼干碎
#装饰
9颗蓝莓
一小簇迷迭香
做法：
150g去掉夹心的奥利奥饼干敲碎

（我买的现成的奥利奥饼干碎，但还是有些粗糙，敲得越细碎越好）
加入45g融化的黄油搅拌均匀
倒入模具铺平压实

放入冰箱冷藏至硬
215g奶酪室温软化➕50g细砂糖和半颗柠檬汁压碎
加一点香草精

打发

（没有香草精的小伙伴也可以不用加）
200g淡奶油加20g细砂糖打发
打发的淡奶油加入奶酪中

翻拌均匀

（这个就可以尽情翻拌，因为不是蛋白霜所以不担心操作不当消泡这个问题）
加入40g奥利奥碎搅拌均匀

（这次的饼干碎不用很碎，有粗糙的大颗粒感更好吃）
蛋糕糊倒入模具摊平震荡均匀

放冰箱冷冻2小时以上
冻好的蛋糕脱模
可以用奥利奥碎做一个圆环的装饰
在放上几小堆蓝莓
蓝莓堆上插上迷迭香
奥利奥重芝士蛋糕就做好啦
有了蓝莓和迷迭香的装饰

是不是看起来超高级
奶酪层中有奥利奥细颗粒的装饰

看起来更有食欲了
切的时候可以提前用吹风机或热水加热一下刀子，这样的切面更整齐好看哦
虽然是重芝士蛋糕，但浓郁的芝士味被柠檬的酸爽中和后不会显得甜腻

冰淇淋口感般在口中融化还有奥利奥的颗粒也添加了蛋糕口感的层次，

芝士就是力量

来～这口力量给你吧～
椰奶马蹄千层糕
挑战疫情期间网红马蹄椰奶千层糕！好香！浓浓的椰香味，加上马蹄粉的完美口感！好好吃！！
用料：
黄色黄色黄糖层
150克马蹄粉
550ml水
3砖黄糖/片糖
白色椰浆层
400克椰浆
150ml牛奶
100克马蹄粉
做法：
先用150g的马蹄粉放入容器，倒入200ml温水搅拌，注意⚠️不能用热水，这样粉浆会粘在一起。然后用350ml的水放进锅中，糖水3砖片糖一起煮成糖水。完成后倒入刚才的粉浆中！然后搅拌均匀，如果有条件最好过筛一次。
白色粉浆更简单了！用150ml的温牛奶倒入马蹄粉中搅拌均匀，之后放入一瓶高达椰浆。也是跟上个步骤一样搅拌均匀过筛。
锅里放水，盘子抹油。用架子架住，一层黄的/一层白色粉浆依次倒进去，每层蒸2-3分分钟就可以。
蒸完之后上锅，放量之后切开就完成啦！
以下是我用的马蹄粉牌子和高达椰浆！
雪棉豆沙
本菜高热量，不适宜减肥人士。
用料：
三个蛋白
400克豆沙馅
适量植物油
少许淀粉
少许面粉
少许白砂糖
做法：
将鸡蛋黄和蛋白分离，取蛋白。
将豆沙馅制成小球，表面沾少量
面粉
将蛋白加入少量淀粉，打成蛋白糊
锅中放油烧至4成热，将豆沙球挂满蛋白糊，下油锅炸透。
油炸用小火
装盘
洒上些白糖。
凉皮
用料：
500克面粉
250克水
6克盐
做法：
1斤面粉配上6克盐
用250克凉白开和面
分两次醒面：揉一下用盖子醒10分钟，第二次再揉盖起来再醒50分钟。
给面洗个凉水澡
一直抓成奶白色，用筛子过滤一下，掉进另外一个桶里！
洗到最后，成蜂窝形状就可以。这个就是面筋。上锅蒸25分钟。
筛好的面水沉垫4-6小时备用。
倒掉表面的水。留沉垫的面
这样还不行，加300克凉白开水搅拌！
刷油到碟子里，隔水蒸两分钟出膜加油！
两分钟
取出隔水放凉，刷一层油脱膜。
切条！
调上配料
完美！
准备好蒜🧄水（🧄➕凉白开）、花生🥜酱、花生米（不喜欢可以不放）
萝卜干辣椒酱
在酷暑的天气！我是一口饭都不想吃，连热粥都下不了口！巴不得把自己放冰箱冷藏到秋季！那总得想个办法来帮助一家子进食不是😁我又不爱吃到辣椒本体，辣椒味还是钟爱的😊于是我想到用其它食物来吹取辣椒的味道！
用料：
500克萝卜干
200克蒜
200克辣椒
300克食用油
2匙香油
5滴花椒油
做法：
大蒜处理干净
辣椒和蒜清洗干净晾干水份
萝卜干洗净切碎炒熟调味
辣椒切碎「这一步很是痛苦，切完后手心手背火辣辣的好几天。姑娘们可以带手套，缺点是不方便切」
蒜切碎
切好辣椒和蒜铺在炒好的萝卜干上面！起一锅油烧热淋在辣椒上！尽量多一点油！表面都能淋到！
搅拌均匀后凉透就可以装瓶了
就是这样的！可下饭可拌粥面！开胃又不伤身！
瓶子开水消毒晾干水！过程中没有一点生水进去！这样才能保证长时间不变质！
黑麦面包
黑白黄油的味道特别香，收到黄油就开始酝酿菜谱，做一个自己喜欢的菜谱犒劳自己。正好最近控体吃粗粮多，于是烤黑麦面包。
因为控体，经常做这款面包，也送人很受欢迎。后续又总结了几点，写在后面小贴士里。
用料：
酵头:
50克黑麦粉
150克高筋面粉
160克水
4克酵母
主面团:
50克黑麦粉
150克高筋面粉
1个鸡蛋
35克水
15克奶粉
30克糖
40克黑白黄油
做法：
酵头用筷子搅拌均匀，室温发酵，成蜂窝状就可以了（比较稀，所以用筷子）
也可以室温发酵一小时后放冰箱冷藏。酵头发酵不局限时间，只要发酵成蜂窝状就可以。
这是主面团材料
将两种面团混合。揉面机1档开始，10分钟。然后2档10分钟。最后四档5分钟。
手套膜的要求不要太高，因为黑麦的原因，比较难以达到近似完美。
烤箱发酵。放一碗热水有助于发酵。
发酵好排气，分成 9个剂子，我用八寸蛋糕模
第三次发酵，发酵至两倍大。我觉得还是用油纸好脱模。烤箱170度°预热，烤30分钟。
注意上色效果及时盖锡纸。拉丝效果还是不错的
培根鲜虾批萨
准备工作：（10寸薄批萨盘）

1.马苏里拉芝士从冰箱冷冻取出，放至半硬状态用刨丝器，刨成细丝放入冰箱冷藏备用。（也可以使用马苏里拉芝士碎）

2.鲜虾去壳只取虾肉，培根切成小块，青红椒切小块，洋葱切细条。将这些材料放入烤盘中用170度烤5分钟至水份收干。
  
3.将批萨酱材料放微波专用碗内混合均匀，盖上保鲜膜用中火叮1分钟取出搅拌均匀，再叮1分钟即可。
用料：
#饼皮材料：
150克高筋面粉
80克清水
2小匙细砂糖
1/4小匙盐
1/2小匙耐高糖酵母
15克黄油
#简易披萨酱
2大匙番茄酱
2小匙细砂糖
1/2茶匙黑胡椒粉
1/2小匙蒜蓉
1/2小匙洋葱碎
1小匙蚝油
适量披萨草
1大匙清水
#披萨馅料
150克马苏里拉芝士
10只鲜虾
2条培根
各半颗青红椒
少量洋葱
少量甜玉米粒
做法：
将材料A混合和成面团后，加入黄油，在案板上反复搓揉成表面光滑的面团。
盖上保鲜膜发酵至2倍大，面团内部充满汽孔。
工作台洒面粉，将面团擀成比模具略小的圆饼状。
批萨盘上涂一层薄薄的黄油。
将擀好的面皮放入盘内。
用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，边沿挤出一圈圆边。
用餐叉在饼皮上剌出排气洞，盖上保鲜膜再度发酵10-20分钟。
在饼皮边沿刷上薄薄的全蛋液.
在饼皮中间放上做好的批萨酱。
再撒上2/3的马苏里拉芝士。
放上预先烤过的鲜虾，培根碎，青红椒碎，洋葱，甜玉米粒。
烤箱240度预热，上下火，220度中层先烤15分钟。
取出再撒上1/3的马苏里拉芝士，重新入炉烤3-5分钟,芝士溶化即可。
小清洗的《水煮鱼》
我喜欢吃水煮鱼，喜欢水煮鱼那浓浓的麻辣香味，但不喜欢那种大油的的刺激，于是借鉴藤椒口味的做法将水煮鱼做的色面清淡了，一样有川味的辣，麻和花椒的香味，但没了浓重的色彩，这样的色面是我所喜欢的。
用料：
鳜鱼
青红朝天椒
花椒
盐
味精
料酒
生粉
做法：
鳜鱼去骨去皮切片，加盐和料酒抓捏到有粘性，然后加生粉上浆搅拌均匀。朝天椒切片备用。
锅里加水，放入姜片，花椒粒和葱段，煮到汤汁花椒香味浓郁。
锅里加入适量的盐和味精调味。
去掉汤里的杂物，留下清汤。然后将鱼片一片片放入，煮到成熟后装盘，倒上煮鱼的清汤。
锅里留点油烧热，将切片的青红椒放入，倒入一点点彩色花椒，和热油一起倒在鱼片上。
鲍鱼海参鸡煲
我是个小胖妹👧🏻平时就爱在厨房捣乱，喜欢弄点吃的，中餐，西餐，甜品，我都喜欢弄，看到成品得那个满足感，就是我追求的！😜😜😜因突然想吃鸡煲，可是又不想出去排队，排几个小时才有得吃，就自己试着弄了！味道小胖哥👦🏻都说赞喔！😁😁
用料：
1只（当时买的一斤多一点）🐓鸡
10只（大连鲍鱼）鲍鱼
2条（发好的）海参
10粒(平时煲汤小小一粒那种)干瑶柱
和卖菜的啊姨说要一块钱💰葱，芫茜
一棵（切成一段段）大葱
4粒蒜头
4片姜
用的是西凤白酒（其他就也可以哟，自己喜欢就好）酒
适量(按各人口味)😜耗油
适量(老抽也可以，用来上色)生抽
1小块（因为家里没有老抽用来上色）红糖
做法：
把鸡切小块点，加入适量盐、生粉、西凤酒、搅拌均匀（酒要淹过鸡哟，腌30-40分钟就差不多了，妹子我比较心急，所以如果有时间的可以腌久点，会更加入味！）
把油倒入瓦锅中烧红，把蒜、大葱、姜倒入爆香，再放入红糖融化，再把鸡连汁倒入锅中翻炒，炒到鸡肉稍微变黄色，倒入耗油，酱油，西凤酒，翻炒一下搅匀，等鸡肉都可以均匀上色，最后倒入鲍鱼、海参，干瑶柱连水倒入，然后盖上锅盖，中火煮15分钟！
把芫茜和大葱放入锅中，盖上锅盖，焖5分钟，再按个人喜好加入盐和酱油调味！最后关火后，再把葱段铺散在鸡肉上，盖上锅盖就可以了！
秘制田园小脆饼
此乃老夫以前大学生涯的时候，
自己经常做来”犒劳“自己的东西。。。
经过千锤百炼。。。
最终形成这款”其貌不扬“，却香脆无比的快手饼干~
之所以称之为”田园饼干“，
完全是因为制作方法极其”粗暴“，
手段极其”残忍“，
哇哈哈哈哈哈
用料：
150克低筋面粉
40克即食麦片
1个蛋黄
50克（半根）香蕉
50克花生酱
3克盐
40克水
35克橄榄油
2大勺炼乳
30克葱花
2克肉桂粉
做法：
香蕉套在保鲜袋里，砸个稀巴烂，
燕麦稍微用小刀切切碎！
然后所有材料一股脑全部倒进大碗里！
使出吃奶的劲儿，（其实不用很大的力气，嘿嘿）把所有材料揉成均匀的面团
把面团擀薄
表面涂一层橄榄油
卷起来，再次擀成薄薄的一大张；
然后再次涂油，卷起来，再擀薄；
一共重复三次
将面团分成重约8克左右的小剂子，
搓圆。
用松肉锤的光滑一面，用力砸下去，把面团砸成1.5毫米厚的圆片儿！
在面片儿表面用叉子扎几个小孔，然后整齐码放在油纸上（一定要空开少许间距）
烤箱150度，预热10分钟，
塞入烤盘，烤约25分钟，表面金黄即可。最后取出晾凉，装袋密封！
酒酿小圆子·手工汤圆
用料：
适量南瓜小圆子
5勺米酒
5颗冰糖
做法：
1.锅里加一点点水融化冰糖。
2.水份快没了就加入米酒和米酒汁翻炒避免糊锅。
3.加入枸杞和适量水，大火烧开，小火20分钟，期间尝甜度觉得不够再加糖。乘出放小碗备用。
4.清水烧开煮汤圆，汤圆煮熟后放小碗里就可以啦♥，汤圆做法看上个菜谱～
超级嫩的微波炉鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
少许黑胡椒粉
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
鸡胸肉解冻、洗净后切块
加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、撒一些黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时以上。
个人感觉蚝油和黑胡椒粉是关键！之前只用料酒和生抽腌制出来的就不太好吃。


放入微波炉，中火两分钟，然后可以选择直接吃或者把鸡块翻面再中火一两分钟。
注意：需要把鸡块平铺在盘子里，如果叠在一起这个时间是熟不了的。
香煎土豆饼
早餐来一份香香的土豆饼再配一杯纯豆浆堪称完美。
用料：
个土豆
个鸡蛋
克面粉
片火腿
适量香葱、青椒
做法：
土豆切成小块上锅蒸熟即可
蒸熟后捣成泥状
把火腿青椒香葱切成丁状
把所有食材放在一起，加上适量面粉、一个鸡蛋、盐、五香粉（可以根据个人口味添加）
搅拌均匀如果不能捏成圆形可以用小勺子舀，在锅里煎翻面用铲子压成饼状。
小火煎至两面金黄即可。
生腌皮皮虾（虾爬子）
腌皮皮虾是我家女生们都比较喜欢的一道菜！无论是配粥还是吃面，腌好的皮皮虾口感味道都是非常好的～调料不多，清淡好吃入味，虾肉本身的味道也很甜香。
用料：
750克皮皮虾
5克花椒
2个八角
5根葱
10-15片姜
10克盐
5个-10个干辣椒（辣）
500克水
做法：
锅中放入500克适量的水，花椒、大料、盐5⃣️克，把水烧开大约煮五分钟，关火晾凉（一定把水晾凉，不能是温的）。
皮皮虾冲洗干净备用！
葱切段，姜切片、我的辣椒是非常辣的，所以我两种辣椒一起用的，之前做一直用新鲜的泰椒，大家都觉得很辣，这次就没有放，如果腌好之后觉得不辣可以放点泰椒段一起泡。
把葱、姜、辣椒放入皮皮虾中，适量的盐加入，翻拌均匀。
倒入晾凉的卤水没过皮皮虾。
拌匀的皮皮虾装入容器内，密封放入冰箱冷藏5-6个小时。
腌制完的皮皮虾最好一次吃完！
盐焗野生罗非鱼
做菜哪有那么多故事，依旧是闲的～～～
用料：
1条野生的罗非鱼
海盐若干克盐
爱吃几个就几个鹌鹑蛋
若干葱姜蒜辣椒
做法：
罗非鱼不要刮鳞杀好洗净，烤盘底下铺上一层海盐不用太厚，放上姜片跟鱼鹌鹑蛋，上面再铺上一层海盐，放入葱段，辣椒丝，用锡纸包裹起来。
烤箱上下150度，25分钟。时间火力主要看你家烤箱脾气了。出炉把海盐去掉鱼皮用筷子夹掉，肉鲜甜无比！
花生馅~喜饼（面包）
偶看到小区有娃吃~立马打听~不是面包胜面包~香甜（花生的香）太美味了，立马找来菜谱研究，尝试了用平底不粘锅，火候实在不好控制，还是烤箱版省事省力。
用料：
克花生                 60
个鸡蛋                  2
克花生油           40
克面粉               350
克酵母                4-5
克白糖                70
15克白砂糖（用于做花生馅）
牛奶           70克
做法：
将面粉 花生油 酵母 牛奶 白糖 鸡蛋 全部加入面包机中，搅拌15分钟左右，成团，取出，醒发10分钟。（期间可以准备花生馅）
把面团分成40克一个小面团，擀圆，包上花生馅。
擀成厚约1厘米的小圆形（一定不要擀的太小太薄）
放在烤盘中，喷水（保持湿度）也可以加盖保鲜膜。醒发30分钟左右。之后进烤箱，140度下火15分钟，下火，下火（重要事情说三遍）我家烤箱140度就可以，各家烤箱不同，实验着来。
取出，翻面，150度下火烤另一面。5分钟即可。ok.好吃的喜饼做好了。我喜欢吃热乎乎的，家人喜欢吃隔天的，个人口味不同。
花生馅做法:把60克生花生放烤箱170度10分钟，之后剥皮，放入料理机打碎，有颗粒也没关系，加入15克糖加入适量面粉，搅拌均匀。ok就这么简单，花生馅做好了。
解腻水果茶
用料：
1个黄色百香果
1个柠檬
1勺蜂蜜
做法：
准备好新鲜柠檬和百香果，蜂蜜
柠檬切片，多余的柠檬可以放点蜂蜜存入冰箱冷藏，隔天还可以泡。
百香果对切，用勺子直接挖出果实。
瓶中加入切好的柠檬、百香果和些许蜂蜜，根据各人喜好，用温水或者冷水冲泡就可以了。
黑米粉蒸蛋糕🎂
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
60克牛奶
90克黑米粉
60克白糖
适量油
做法：
打发蛋白，白糖分3次加入蛋白里面打发蛋白，然后把蛋黄倒去蛋白搅拌均匀
加入黑米粉搅拌均匀(我用破壁机自己打的黑米粉)，牛奶和油搅拌均匀倒入米糊然后搅拌均匀
放入蒸锅蒸50分钟，焖5分钟后再打开
出货，松软的黑米蒸蛋糕🎂完成啦
翻糖膏
用料：
500糖粉
100玉米淀粉
50葡萄糖浆
15吉利丁片
50纯净水
做法：
吉利丁片泡软隔温水盆融化，过滤，加入所有材料拌匀，加色素
含果粒的草莓冰淇淋🍓
家里没有打蛋器，又很想吃一口酸酸甜甜的草莓冰淇淋，用现有的材料做起来！超简单却意外的好吃！
用料：
300克草莓
150克牛奶
150克淡奶油
150克白砂糖
1只保鲜袋
做法：
草莓300克，白砂糖150克。草莓摘掉叶子，不用切，直接一起放入保鲜袋！
使劲！表示很解压😁
简单粗暴！拌匀即可～
做了芒果和草莓两种（芒果同理，但我觉得芒果较甜，白砂糖减半）冰沙的口感，但又不乏奶油质地！非常好吃！大家快试试看吧！
鱼香茄条
用料：
个茄子
葱
蒜
辣椒
香菜
鱼香调料或者自己配
做法：
葱，蒜，辣椒切碎，准备香菜
茄子切成条，买的成袋鱼香料与水一起搅拌备用
起锅烧油，蒜，葱花，辣椒炒香，放入茄条，大火翻炒，油可多一些
然后倒入弄好的鱼香料，继续翻炒
然后加入少许的水，盖上锅盖，水没即可使用，出锅装盘，撒上香菜更好吃
蟹味脆骨玉米煲
蟹味菇、猪脆骨、玉米的完美搭配！
用料：
150G猪脆骨
100G蟹味菇
100G玉米
做法：
锅中加入少许油，将猪脆骨煎制，做到边角焦黄为止
热油，葱姜烹锅，下入蟹味菇炒制，加入鸡汤或直接添水，熬制，鸡精味精盐调味
熬制5分钟后，加入玉米段
熬制15分钟，出锅
双色水果小汤圆
自古以来，人们都这样说：“早餐的水果等于金，晚餐的水果等于铅。”因为多数人认为早餐时吃水果最好。其实，这种说法也适合于餐食，并不一定只限于水果。
一个人熬到了深夜迟迟未睡的话，身体自然而然的会要求休息，为了再支撑一些时间，人们总是喜欢再吃一些东西。这样一来，胃部就会显得沉重，当然也就无法熟睡，影响所及，翌日就难以起床了。
当然啦，夜食的影响是会残留到翌日早餐的，于是肚子就不会饿了。反过来说，如果宵夜没有吃很多的话，则当然可以熟睡，到了早晨就可以很快的醒过来，自然而然的，吃起东西就觉得美味可口了。所以我们不妨说：“早餐的水果等于金，早餐的餐食也是金。”
这么说来,夜晚吃水果是不利的啰？话也不是这么说。如果在吃饭之后，吃一两个桔子的话，则不论是在早餐、中餐或晚餐后吃水果都有效果。晚餐不宜吃太浓厚、会增加胃部负担的东西，最好能控制食量，你不妨于餐后再吃一些水果。如此一来，晚餐后的水果也具有“金”的价值。
元宵在我国由来已久，南方称“汤圆”，北方叫“元宵”，生意人美其名曰为“元宝”。在中国冬至有吃“汤圆”的习惯，广东素有“冬至大过年”的说法。圆滚滚的元宵象征着一家人团团圆圆，日子红红火火。
用料：
小汤圆
猕猴桃
草莓
果珍
生粉（藕粉更好）
白糖
做法：
草莓、猕猴桃分别切丁。锅中烧水，水开后，把小汤圆放入
用小火将汤圆煮熟，把果珍和白糖放入，搅拌均匀，用生粉勾芡后，将草莓、猕猴桃丁放入，拌均匀即可出锅
西洋菜鸭肾龙骨汤
秋冬季节最适合不过的一碗广式靓汤。这种汤清热去火，润肺止咳。
用料：
1捆西洋菜
5个咸鸭肾干
500g龙骨
2颗蜜枣
3颗红枣
1片姜片
做法：
咸鸭肾干提前用温水浸泡，然后切片；
龙骨洗净，锅里烧水，氽煮一会儿，用清水冲去浮沫；
西洋菜用手摘段洗净；
先将龙骨、鸭肾，蜜枣红枣姜片和适量的水放入汤煲中（陶瓷锅或砂锅），大火煲开后转中小火2个小时；
再放入西洋菜，继续煲半个小时。即可！

无需加盐等任何调料，因为咸鸭肾有咸味，蜜枣和红枣带出甜味，鲜甜无比~
鲜嫩多汁烤鸡胸
做法来自知乎的谢熊猫君http://zhuanlan.zhihu.com/xiepanda/19633035 
简单好做  烤出来的鸡胸肉确实不会柴  鲜嫩多汁 ~值得一提的是 如果你的锅不是铸铁锅 请不要像我一样把平底锅直接送进烤箱 我的锅把就被烤松了 好可惜啊... 上面链接里的文字图片更加详实~
用料：
鸡胸肉
可购买现成的意大利香料包香料
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
鸡胸肉用香料 黑胡椒 盐腌制三十分钟
大火热锅 下鸡胸肉煎制  两面各两分钟 微焦即可  同时烤箱180°预热
煎好的鸡胸入烤箱180°烤15分钟  加盖锡纸帮助保持水分 如果你没有铸铁锅 就不要像我一样把平底锅直接送进烤箱  我的锅把被烤松了...
生酮戚风咸奶油老奶油蛋糕
给自己的生日蛋糕，法式咸奶油戚风生酮蛋糕～这个名字注定了她是个不一般的蛋糕。戚风蛋糕的做法和配方请看之前的菜谱生酮肉松小贝。在此送上生酮法式咸奶油霜的配方和做法。如棉花般柔软的戚风蛋糕配上咸甜适口的法式咸奶油霜，吃一口就会爱上的味道。爱咸奶油的朋友千万不要错过啦。
用料：
100克黄油
50克淡奶油
1个鸡蛋黄
15克赤藓糖醇
1.5克盐
做法：
黄油软化。淡奶油加蛋黄，代糖和盐，打散后加热搅拌直到微微冒泡，如果用生食鸡蛋可以省略加热这一步。
黄油打至发白，分多次加入放至室温的液体，每一次都要充分打匀。
烤好的蛋糕片，我用五寸的圆模刻了四片。
根据自己的喜好，做一个美美的蛋糕。做好的蛋糕放冰箱冷藏一会儿就可以吃啦。
一口气吃了半个～超级满意～
剩下的边角料也被吞进肚子了～
超好吃的红萝卜丸子
给儿子做了红薯丸子，孩爸馋了非要吃萝卜丸子，哎～今天就做了，味道很好的
用料：
650g红萝卜丝
75g胡萝卜丝
80g葱
7g姜
0.5g十三香
3g白胡椒粉
30克植物油
9克盐
2g味精
20g蚝油
190克面粉
做法：
材料准备好
胡萝卜，和红罗卜，擦成细丝，配件表是丝的重量，不是攥水后的重量。擦成丝后攥干水分，水不要扔后面还有用
葱姜切碎
所有材料混合到一起
用勺子也好，戴手套用手也好，想办法弄成团，下锅炸
炸至金黄，捞出控油
放进盘子里
嗯～～老公喜欢直接吃，没吃饭就吃了半盘子～我和宝宝喜欢蘸番茄酱……总之都不错，欢迎大家随时晒作品哦
小美版 德国碱水面包
这款面包，口感与其他面包不一样，外脆里绵，非常有嚼劲，是我儿子喜欢的，于是调整为小美版。
用料：
500克高筋面粉
270克冰水
10克盐
20克白糖
4克酵母
20克黄油
25克烘焙碱
500克温水
1副塑料手套
做法：
将除黄油之外的全部食材倒入主锅，设置30秒/速度从3慢慢转到6混合面粉；
混合后设置6分钟揉面，在第4分钟时将提前常温融化的黄油加入10g；在第3分钟时将剩下10g黄油加入。揉好的面呈扩展状态；
将揉好的面团团圆，用保鲜膜盖上，醒发20分钟；
将面团分成10份，放在烤盘里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室；
依次取一个个面团整形，先擀成牛舌状；
然后卷起来；
收口地方捏起来；
然后将它两端轻轻搓成纺锤状；
依次将两端搓更长更细；
将两端交叉；
再交叉一次；
再将两端分开贴在上面的面团下；
每做好一个，就将它放入冷冻室冷冻，然后再去取冷藏室面团做下一个整形；
全部整形完毕，取一个有点深度的烤盘，加入500g温水以及约25g烘焙碱，搅拌均匀；
戴上塑料手套，取一个面团放进去，30秒后翻面再放置30秒，依次完成此步骤，然后放入铺了烘焙纸的烤盘中；
依次将面团最粗的地方用刀片划一条口，撒上颗粒海盐；
烤箱190度提前10分钟预热；然后将整形好的面团放入烤箱中层，烤制20-22分钟（观察着色）；
时间到，烘烤结束，戴手套取出放凉；
咬一口，外脆里绵，略带咸味非常有嚼劲。
蒜蓉金针菇蒸花蛤
减脂期-午餐。
鲜美又顶饱，再来几颗圣女果完美
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
1斤花蛤
做法：
金针菇洗净，去根，装盘
拍大蒜，切成蒜末，倒在金针菇上面
去炒花蛤，不炒一下直接蒸的话会很腥。炒的过程就是正常的先用水煮开，再捞出洗净，再入锅炒，多放些料酒大蒜姜等去腥。

炒好了就倒出放在金针菇上面，连同汤汁一起倒入。
放锅里蒸，放上喜欢的调料，酱油，胡椒粉，剁椒，孜然粉，辣椒面，蚝油等等。

蒸的过程中记得把金针菇翻出来搅一搅，因为在下面的话蒸汽不大容易蒸熟它。
蒸好啦，出锅，香的不行！
高配版秘制热干面
用料：
4勺芝麻花生酱
1勺榨菜
300克热干面
1勺老抽
1克葱花
3勺生抽
1勺麻油
1勺香菇酱
20克绿豆芽千张
1个卤蛋
1块豆腐串
做法：
超市买好热干面条
沸水下面，绿豆芽，千张，滚一滚即可。
装面得盆里先倒入生抽3勺，老抽1勺，醋一勺。
放入煮好的热干面条
加入芝麻酱，香菇酱，麻油，榨菜，葱花。
注意！！加入的是提前熬制的芝麻花生酱，麻油也是灵魂，喜欢吃辣的可以加辣椒。我加了香菇酱本身就有辣味。
搅拌均匀，口感爽滑的秘制热干面就做好了！
可以俩加上自己卤的鸡蛋，豆腐串，一碗超级豪华秘制热干面就做好啦！真材实料，比外面好吃一万倍！
粉蒸南瓜
粉蒸菜真是百吃不厌，与南瓜的鲜甜绵软真是绝配～
用料：
半只小南瓜
一碗大米
一大勺花椒
一只八角
一根肉桂
一只干辣椒
2大勺豆瓣酱
1大勺甜面酱
1大勺素蠔油
一大勺酱油
做法：
小南瓜洗净去瓤切小块，皮可以保留，更有营养。用豆瓣酱、甜面酱、素蠔油和酱油腌制20分钟令其入味。
平底锅加热，倒入大米和花椒、干辣椒、八角、肉桂，一起小火煎成金黄色。
将肉桂、干辣椒和八角拣出来后晾凉，用搅拌机打成粉。
将做好的米粉跟腌好的南瓜混合均匀，放入蒸笼，上汽后30分钟关火，再焖10分钟就可以吃啦～
奥利奥雪媚娘
雪媚娘，因为喜欢她的名字所以决定撸一下这个可爱的白胖子
用料：
125g水磨糯米粉
35g玉米淀粉
200g牛奶
55g细砂糖
15g水
35g黄油
250ml淡奶油
适量奥利奥饼干碎
10g白砂糖
做法：
用15g热水将55g白砂糖融化，与牛奶混合均匀，倒入混合好的水磨糯米粉和玉米淀粉中
用手动打蛋器搅拌均匀至无粉末颗粒状，将混合液过筛一次
过筛后的混合液非常细腻，盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟左右（判断是否蒸熟可用一根牙签扎入，牙签能站立住即为蒸熟了）
将黄油放入蒸熟的雪媚娘皮中，彻底融化后将二者混合均匀，可多带几个一次性手套用手抓匀，抓匀后的雪媚娘皮十分光滑柔软，入冰箱冷冻半个小时
冷冻期间可炒一些水磨糯米粉备用，并准备好奥利奥碎，水果和奶油
将冷冻好的雪媚娘皮分成25g一个备用
准备一个小碗，将雪媚娘皮擀圆，放入碗底
依次放上奶油
再放上奥利奥碎
也可放上自己喜欢的水果
最后再放上一些奶油
将口收紧
最后放入喜欢的包装盒，可爱的小白胖子就做好啦，放入冰箱冷藏，之后就可以吃啦，口感十分软糯，都不忍心下嘴
红烧鸡翅
鸡翅是我家熙王子的最爱，只要有这道菜，其它神马都是浮云😅今天和友友们分享一下，简单又好吃的红烧鸡翅哈😄
用料：
500克鸡翅中
适量花椒
适量大料
适量醋
适量酱油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量白糖
一块酱豆腐
一勺黄豆酱
做法：
鸡翅中洗净控干水份
葱姜蒜干辣椒切好备用
炒锅放少量油，入白糖炒出糖色，入花椒，大料葱姜蒜炒香
入鸡翅炒变色
入料酒，一块酱豆腐，一勺黄豆酱，少许醋，生抽，继续翻炒
余下调料依次加入，然后加入没过鸡翅的水，大火烧开转中火炖30分钟
最后大火收汁
装盘
木瓜牛奶
用料：
半个木瓜
一瓶牛奶
几粒冰糖
做法：
木瓜半个就够了。牛奶是什么牌子都行，只要是纯牛奶就行。
木瓜半个就够，去米去仔。
加一点点水，冰糖我就放了小小两块，先炖开。
木瓜炖的差不多了再倒牛奶，稍稍煮一下就可以了。
木瓜牛奶就好了。
老鸭炖土豆
用料：
熟鸭
土豆
老抽
料酒
八角
红椒
姜
葱
做法：
将土豆去皮洗净切块
鸭重新切成小块
锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块
翻炒后倒入老抽和料酒
继续翻炒后倒入土豆块
加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火
酸酸辣辣de柠檬泡椒凤爪
我很爱吃各种爪子 鸡爪鸭爪都爱的不行！外面买的卫生不敢保证 有时候味道还不如意 干脆自己在家整两斤 夜宵看剧的时候啃起来！
用料：
1个柠檬
2斤鸡爪
4-5根香菜
1个八角
10粒花椒
20-30个小米椒
适量陈醋
一撮盐
较多生抽
一勺料酒
半个洋葱
两头蒜
一勺老抽
一勺花椒油
10个泡椒
1碗泡椒水
3-4片姜片
做法：
鸡脚洗净，剪掉指甲，对半切，烧一锅水，放姜片、八角、一小撮花椒，一片香叶，适量料酒。水滚后放鸡脚，放入鸡脚后再用中小火沸煮8-10分钟，一斤左右8分钟，两斤可以10-13分钟，都会熟的。
准备一盆冰水，鸡脚煮好后捞出来放进去冰镇一下。这一步很重要，这样鸡脚会更加爽脆的！
冰水降温鸡脚的时候，就可以把洋葱、蒜、小米辣、泡椒切成碎末，柠檬切片，而且一定要把籽抠出来！！（我们家很能吃辣，辣椒放很多）不太能吃辣的朋友，一斤鸡脚的量，可以去掉泡椒，小米辣放10-15个即可。
再拿一个碗，放多点生抽，一点老抽，一点陈醋，白糖一勺，盐半勺，花椒油一勺，泡椒水一碗，搅拌均匀后，试试味道，这个时候，味道重一点没有关系！
把酱汁和刚才切好的配菜捞在一起，搅拌均匀，鸡爪放入盒中，倒入调好的酱和料，再搅拌均匀，然后先尝一尝，肯定会比较咸的！ 不要害怕！            这个时候适当加一点纯净水，继续搅拌，让每一个鸡爪都沾上酱汁，这个时候再尝尝酱汁，入嘴的时候感觉一下，比平常自家的口味更咸一点，就可以了！拌匀然后就可以进冰箱了 ！
这个配方我已经做过好几次了，本次的封面图片是刚刚拌匀还没进冰箱的状态，冷藏四到五个小时就可以拿出来吃啦！如果想吃更加浓郁的风味的话可以冰镇过夜，绝对一次就爱上！到夏天百香果的季节，再加入两个百香果会更加美味～
拌黄瓜
一道十分开胃的佐餐小凉菜，做法太简单太好吃啦~
用料：
1条黄瓜
2小棵香菜
2小棵小青葱
＃调味料
1/4茶匙盐
2茶匙香醋
2茶匙香油
一点点糖
做法：
黄瓜洗净，用刀拍破再切成块。香菜洗净，切成段。小青葱斜切成段。将以上三种处理好的材料放入干净的容器，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
吃之前取出，加入盐、糖、香醋、香油，拌均匀即可装盘。
广式刀切馒头
广东人口味的馒头带甜味
用料：
250g中筋面粉
120ml淡奶或清水
55g细砂糖
3g酵母
做法：
准备材料，牛奶要温热，大概30度，我用温奶器控制温度，如果没有温暖器，可洗干净手，用手指试温度，微暖就可以，千万别烫。用清水的同理。如果是夏天，可以用常温的牛奶或水，不用加热。
酵母粉与牛奶混合，轻微搅拌后静止5分钟
牛奶与酵母的混合液与细砂糖搅拌均匀，直至细砂糖完全溶化。这个步骤很关键，下一步和面会因此轻松多咯！
将步骤3的混合液缓慢倒入面粉中，并同时用筷子搅拌成絮状。因为每个牌子的吸水性不同，用水量要慢慢调整，在不熟悉自己买的面粉情况下，建设分几次加水。
面团和好的标准是盘子和手是干净的不会粘着粉，面团表面是光滑的。由于事先已经将糖溶于牛奶中，所以就不用担心面团中有未化的砂糖粒。我的配方，面团偏硬，发酵后就变软了，刚刚好。
盖上湿纱布或保鲜膜发酵。冬天最好放到烤箱，用发烤功能进行发酵。没有烤箱，可以在锅里加水开大火烧一分钟，直至水是暖手的程度，也就是30度左右，然后放入蒸架，将面盘放进去，加锅盖发烤。夏天就在常温下发酵就行了。
大概一小时后，面团体积变两倍大，内部如蜂窝状就可以了。取出面团，排气，然后再放进面盘，盖上湿纱布，再次发酵十五分钟左右。
发酵完后，取出面团，在操作台上撒少许干粉防止面团粘在操作台面。现在开始整型，搓成长条状，稍微压扁，切件。
在蒸笼上垫上湿纱布，放入馒头，盖上盖子二次发酵，大概十五分钟。最后开大火蒸十五至二十分钟。关火，先不要开盖，焖三分钟，防止回缩。搞掂，可以吃咯^_^
玉米汁
①由于在减肥，所以本菜谱不放糖，如果需要放糖的宝宝可以酌情加个20-30g糖。
②我喜欢喝浓稠的所以放了两根玉米，喜欢稀一点的可以只放一根。
用料：
2根玉米
500克牛奶
20克小米
30克燕麦
做法：
玉米拨下来～～
倒入牛奶（我喜欢提前一晚将玉米粒泡在牛奶里）
20g小米
30g燕麦
倒进去
按钮～
过滤
这些是过滤出来的玉米汁渣渣，可以做玉米饼哦。
松果果子
用料：
100g可可味滋滋
200g紫薯
15g糖粉
做法：
紫薯隔水蒸熟
去皮碾碎
放到食品袋里，这样更细腻
把紫薯捏成这个形状
把可可味的滋滋插在紫薯上
可可味滋滋
在再上面撒上糖粉即可
玉米胡萝卜饼
玉米胡萝卜榨汁过滤的渣滓别丢！
用料：
半根胡萝卜
1根玉米
1个鸡蛋
100克面粉
2克盐
2克白胡椒
1根(可有可无)香肠
适量葱花
做法：
玉米胡萝卜掰粒、切片
榨汁
过滤出的渣滓
加入香肠粒、鸡蛋、面粉、葱花、盐、白胡椒调成面糊，如果太干了就加少量水
锅内倒入油烧热，转小火，舀一勺面糊摊在锅里
煎至一面定型就可以翻面
煎至两面都金黄出锅
外焦里嫩，小朋友最爱
搭配榨好的玉米汁，很好的一款，下午小点心。
樱花香烤鸡胸
健身爱好者怎么能少得了鸡胸肉料理呢？别急着“谈鸡胸色变”，这道鸡胸一定有惊喜噢！

时值樱花盛放季节，无奈花期太短，琢磨着把美丽的樱花融入料理，做一道步骤简单又樱香满满的烤鸡胸，视味觉双重享受。
用料：
块鸡胸肉
盐渍樱花
腌料：橄榄油，迷迭香，海盐，黑胡椒粉，蜂蜜或枫糖浆
搭配蔬菜：西兰花；彩椒；生菜、火箭菜或苦菊等沙拉菜
意大利香醋
做法：
鸡胸肉完全解冻后，用腌料抹匀稍加按摩，腌渍一小时以上，或冰箱过夜。
210℃中层烤25分钟左右（根据鸡胸肉厚度以及自家烤箱脾气灵活调整），入烤箱前在鸡胸表面刷一层蜂蜜。
彩椒和西兰花切小块，水煮；煮时可滴两滴食用油可保持蔬菜颜色新鲜。
沙拉菜铺盘，摆入烤好的鸡胸，再以樱花装饰。
食用时，可重新调一份腌料，加意大利香醋，蘸汁更美味。
夏天就要来了，制作一份樱花香烤鸡胸，穿上Nike全新樱花粉React跑鞋，一起GO出色！
传送门：http://t.cn/RmkVRPt
西红柿鸡蛋软饼
不仅松软好吃，还可以健胃消食！建议月龄8m+
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
西红柿切十字刀，淋入热水
这样更容易扒皮，切成小块
打入一枚鸡蛋，放入辅食机打成泥
加入适量的面粉
搅拌成酸奶粘稠状
不粘锅最小火，摊入圆饼
烙至可以轻松翻面，两年金黄即可
超级松软哦
育儿交流加
月妈家：薯片、薯条、藕片、蘑菇
闺女要吃零食，木有咧，咋整？疫情期间，娃爹严禁我们娘俩，见他以外的第三个人，快递也不让拿，这个时候，就得靠自己了😎薯片、薯条、藕片、蘑菇，炸起来~~
用料：
1个土豆
1节藕
2朵蘑菇
做法：
土豆片切成
5厘米宽的长方条，就是薯条；用水果刨子削成片，就是薯片。这两种，用水多洗几遍，去淀粉。
水中加一点盐，烧开，先煮薯片半分钟，呈这种半透明状，盛出，控干水份。
再煮薯条两分钟，盛出控干。
藕片，也用水果刨子削成片，多洗几遍控干，不用煮。
蘑菇，我头天晚上就洗净、掰瓣、控干了，一控就是一夜，因为蘑菇如果不控干，炸的时候，太溅油了。
调一下裹蘑菇的面糊：半碗面粉、半碗淀粉、一勺五香粉、一勺白胡椒粉、三分之一勺盐。兑水调成略稀的糊糊。
一切东西准备好后，开炸。要用中小火哟，小火炸不脆，大火就胡了。
一片一片的放，藕片十秒就好。
薯片，几乎下油就熟了。薯条，5分钟吧，因为刚才已经煮熟了，所以不用担心炸不透。薯片炸出时是软的，凉了就脆了。薯条，如果喜欢吃火大的，可以在凉了以后，再炸一遍。
蘑菇，放面糊里，裹满面糊。
同样中小火炸。
炸好的藕片。
可以自己配些蘸料：辣椒粉、孜然粉、盐。
来吧，脆脆的，想蘸什么蘸什料，开吃吧。
竹炭吐司
黑出品 软出魅 我就是我是颜色不一样的烟火！← ← 你明明是吐司...
用料：
125g金像粉
65g牛奶
15g蛋清
20g白糖
2g盐
2g酵母
10g无盐黄油
适量食用竹炭粉
水立方吐司盒一个
做法：
除黄油外所有材料揉至扩展阶段后加入黄油揉到完全阶段 轻松拉开不易破的大片薄膜即可
发酵至两倍大取出滚圆松弛15分钟
擀开 擀成长方形面片后卷起再次擀成长方形面片卷起放入吐司盒内发酵至八分满
185度 中下层 烤20~25分钟即可
朝鲜族茄子焖饭
从东北到西南，突然想起来妈妈的味道。
用料：
2个茄子
适量大米
适量油
适量葱
1~2个尖椒
适量酱油
适量蒜
适量辣椒油
适量猪肉
做法：
将茄子、尖椒、猪肉切条。茄子可以粗一点
热油，加葱炒香后加入猪肉、尖椒。可多放油，茄子比较吸油。放入茄子条翻炒。
加入适量酱油，上色即可出锅。不用炒熟
将大米洗好放入电饭锅中。放入和平时一样的水，把炒上色的茄子铺在上面，正常焖饭即可。
适量酱油，蒜末，辣椒油调成蘸料，若焖熟的茄子饭咸味不够就可以取一点拌着吃。
秘制卤肘子
用料：
1个猪肘子
适量花椒
适量麻椒
10片姜
半根大葱
1个蒜
适量豆瓣酱
2片香叶
2个八角
5个草果
2个肉蔻
半根桂皮
2个野山椒（腌制型）
适量啤酒
少量糖
适量生抽
做法：
肘子剃毛，也可以用打火机烧，不要用天然气烧，有毒。
肘子焯水，直至无血水
剔骨头
正常剔除骨头后，成为一块肉，最后卤好后可以卷起来成圆形压实，不过第一次做，剔骨头功力有限，直接分成两块
加油，油热，加豆瓣酱、滚刀大葱、姜片、蒜（块）、花椒、麻椒、香叶、八角、草果、桂皮、肉蔻、野山椒（腌制型）、糖、生抽，炒
炒的差不多就可以加入肘子了
翻炒，使之入味，加入啤酒
炒熟后，另起砂锅放入水，将炒锅中的所有材料倒入砂锅，大火烧开转小火，熬煮筷子能穿透肘子就可以了
取出肘子
用保鲜膜包起来，压制严实，放入冰箱冷藏（有助于压实）
吃时取出切片
银鱼炒蛋
太湖特产，和白鱼白虾一起被称为太湖三白之一的银鱼，晶莹剔透，柔软无骨，熟了之后更是细腻洁白，营养价值很高，对其更有许多美丽的传说。
用料：
银鱼
5个鸡蛋
葱
姜
盐
食用油
做法：
银鱼洗净
鸡蛋打散
葱姜切末
起油锅爆香姜末
下银鱼翻炒至变白
小火倒入鸡蛋，中火迅速翻炒至完全凝结
加盐调味，撒上葱末
红烧大闸蟹
膏肥季节的大闸蟹除了蒸，还有红烧也味美
用料：
2只大闸蟹
3瓣大蒜
5片姜
2勺酱油
1勺酒
少许白糖
少许味精
少许葱
做法：
我选雄性大闸蟹，个人喜欢红白膏一起的蟹。（2只重量8.5两。挺大个的。也可以选小一些的蟹，膏肥的就好吃）清洗后 活体对半切开，取掉噻部。准备姜，蒜待用。
热锅放油，姜，蒜。
姜蒜出香味，切立面接触油放入蟹。煎一会。
将蟹放倒，继续煎。
翻面。
放料酒，酱油，白糖，味精，少量水烧开。盖锅盖烧 大约2-3分钟。
开锅盖，放葱碎。再盖锅盖烧30秒。
开锅盖，翻面，起锅。
装盘。
近看。
胡萝卜腊肉炒饭
其实就是手边仅有的剩余材料，拼成的一份善于充饥的炒饭。
用料：
100g腊肉
一根胡萝卜
一碗冷剩饭
一丢丢芝麻
做法：
腊肉、胡萝卜切丁备用
热油，放胡萝卜，随后撒点盐，过会儿就放腊肉吧。
菜都熟了！放米饭咯，来点酱油。
倒点蚝油，把米饭充分弄散。
可以出锅啦，出锅前撒点芝麻吧。
开动吧^O^
茄汁烩黄豆
也可作西式早餐，既含植物蛋白又含维生素。材料及做法均简单，最关键是把黄豆煮到软糯。
用料：
2小把黄豆
2个西红柿
2勺番茄酱
适量盐
半小茶匙糖
做法：
黄豆提前一晚放入电饭锅，加水（约高出黄豆3cm左右），开煮粗粮档煮3个半小时至黄豆软糯，并预约第二天一早煮好。黄豆经过一夜的浸泡再长时间煮，就很软糯了。
西红柿开水烫后去皮切成丁
将西红柿丁、黄豆及煮豆的水、番茄浆、糖、盐放锅里煮。
如果水少了中途加少许，煮到西红柿烂如泥，收汁，盛起即可。
海派四喜烤麸
烤麸大概是我最爱吃的上海菜了，自己在家做，分量足足哒。
用料：
烤麸
木耳
香菇
黄花菜
花生
葱
生抽
老抽
糖
花椒
八角
香叶
干辣椒
甘草
黄酒
做法：
烤麸、香菇、木耳、黄花菜用温水泡软。
将泡好的食材取出，水留着沉淀备用。
将泡好的食材洗净、挤干水分。
将处理好的烤麸入油锅炸至金黄色，捞出控油备用。
炒锅倒油，下葱段呛锅，将木耳、香菇、金针菇、炸过的烤麸、花生翻炒。
将花椒、八角、香叶、干辣椒、甘草包进卤料包里。
将之前沉淀过滤的泡干货的水倒进（5）中，没过食材，如果不够，加水，把（6）的卤料包放进来。
加黄酒、生抽、老抽、糖、盐，调味儿，中小火煮至汁收干。吃时少淋些香油即可。
西兰花🥦炒虾仁🍤
用料：
一大朵西兰花
10只虾
少许油
少许淀粉
一勺生抽
三瓣蒜
一勺蚝油
做法：
勾芡：蚝油+盐+淀粉+两汤勺水【调整味道到自己喜欢的，这灵活的】
西兰花🥦洗净切小朵泡盐水。【盐水洗残留农药】
新鲜虾🦐剥壳去虾线，加生抽，淀粉腌一下。【有耐心的手剥，没耐心的冰冻虾仁】
烧一锅开水，加点油放入西兰花🥦，也可以加点盐进入，断生捞出备用。【油可以使西兰花颜色嫩绿，盐可以使西兰花入味。】
热锅冷油，炒香蒜末，放虾仁翻炒一下，虾仁蜷曲变色就可以放西兰花进去炒。【西兰花焯过，稍微炒炒就好】
倒入事先准备好的勾芡汁，大火收汁就可以上菜了。
装盘上菜吃饭
钱串子
庚子鼠年初五
迎财神的日子
祝大家财源广进！
用料：
1根莴笋
200克虾仁
50克腰果
1个红辣椒
做法：
准备好食材，莴笋去皮，虾仁去肠，腰果炸熟
莴笋粗段横切圆片，用趁手的刀把圆片中间镂出一个方孔，剩余细段可以斜切片
红辣椒底部切下约3cm，去除尖端，粗的那段用刀均分割8绺，留细端那头不断，剩余红辣椒用刀切丝，尽量细，不要断哦。圆片和辣椒丝、辣椒坠子抄一下水。
煸炒虾仁，放入莴笋，勾个薄芡，熄火放入腰果（大家可以自己喜好口味调味）最重要是摆盘，辣椒丝穿入圆片方孔中，装上坠子，钱串子就做好啦～
（海虹汤汁）蒸水蛋
蒸水蛋，是我最喜欢的一道菜，也是唯一的拿手菜😁有时候，烧完海虹，剩下的汁水，用来蒸个水蛋，真是鲜得不要不要的。
用料：
2-3个鸡蛋（或者其他什么蛋，随意）
适量煮海虹后剩下的汤汁（或者温水）
做法：
今天正好烧了海虹，就想着顺道蒸个水蛋
煮海虹之后留下的汤汁，过一下筛子，放在小碗里备用。（直接用温水的同学，步骤1、2跳过）
另取一个小碗，磕入鸡蛋。（昨天老妈拿来了几个鹅蛋，个头挺大的，一个顶两个鸡蛋😅，所以我就用了一个鹅蛋）。
用筷子或者手动打蛋器把蛋液打散。一定要完全打散哦，否则蒸好的水蛋里会有疙瘩，影响口感。
接着向蛋液中倒入之前准备好的海虹汤汁。不用全部倒进去，蛋液和汤汁为1：1.5左右（这个比例最完美）。汤汁必须是温热的，当然，也不能太烫，否则就变成蛋花汤了😂。搅拌均匀。不用再额外放盐，因为海虹汤汁已经是咸的了。追求完美的同学，搅拌均匀之后可以再把混合蛋液过一次筛子，这样蒸出来的水蛋没有气泡，非常细腻。
蒸锅放水，大火加热，待水烧开后放入混合好的蛋液（碗上盖个盖子，或者耐高温的保鲜膜），然后盖上锅盖转中火蒸12-15分钟。蒸好后再闷5分钟左右，就可以上桌享用啦。
完美的蒸水蛋，表面光滑，细腻水嫩，入口即化。勺子挖取之后，坑里没有多余的水分渗出来，清清爽爽。
红枣银耳羹
养颜 平民燕窝
用料：
1朵鲜银耳
15颗红枣
20粒枸杞
20克冰糖
5克百合
做法：
新鲜银耳一朵
红枣 枸杞 百合 黄冰糖备用
新鲜银耳冲洗干净
鲜银耳 撕成小朵 
纯净水 砂锅
冷水放入银耳 大火烧开了之后放入黄冰糖 改小火炖20分钟 放入红枣 继续炖10分钟 撒入枸杞 
出锅 装碗
葱香馒头片
家人都喜欢吃的馒头片。
用料：
少量葱
少量蒜
少量盐
少量克油
做法：
1、小葱和蒜切成小丁，放盐和油搅拌一起。（量根据自己馒头多少来定）
2、馒头切成片，然后把调好的材料均匀抹在馒头片上。
3、烤箱预热一下，然后放进烤箱。
4、我是200度左右烤了将近25分钟。自己烤的时候看着点，别糊了就好。我家烤箱温度我总觉得不够热，所以烤的时间总是会长一点。
南瓜荷叶饼
从小到大，跟着我妈去吃别人家的喜饭时，餐桌上除了我们山西必备的炸油糕，让我特别青睐之外，好吃君还超级喜欢荷叶饼夹扣肉～端上来的荷叶饼夹扣肉，中间的扣肉一片一片的、整整齐齐的码在盘子中间，表面在撒点儿葱丝儿、香菜装饰，周围再摆着满满一圈的小小的、胖乎乎的荷叶饼。就连一向不吃肥肉的我，每次一看到这道菜就毫无抵抗力，拿起小荷叶饼，里面夹上肉、夹点儿菜，汤汁儿浸满小饼饼，超好吃！
用料：
200g面粉
5g奶粉
10g白糖
2g酵母
1g食盐
8ml玉米油
80g南瓜
做法：
南瓜去皮去瓤，切成小块放入碗中。表面裹一层保鲜膜，放入微波炉中，高火叮5分钟，叮软即可。
南瓜放入面包桶中，倒入奶粉。加入白糖、酵母、食盐和玉米油
根据面粉的吸水性适量添加清水。
和好的面团取出
分成7份，揉圆即可。
拿一份面团，擀开
表面刷一层油
再折叠回来，用刀背在面团表面按压出痕迹。
再用叉子在痕迹处叉一些小眼眼
底部稍微往中间捏一下。
做好所有的。
蒸锅中的水加热到摸上去温热的感觉，荷叶饼放入蒸锅中发酵，大概1小时左右，根据情况来定。
荷叶饼发酵到1—1.5倍大小
开中小火，蒸15分钟左右即可。
蒸好以后稍微等几分钟，再揭开锅盖。
夹肉夹菜，越吃越香～
哈哈～开吃啦～
自制虾皮味精
买了樱花虾回来，打成粉做成无添加味精，煮萝卜或者绿叶蔬菜的时候放一点提鲜，小朋友吃没准还能补补钙. 用了小美自带的方子，但其实就是料理机功能一样用，准备了3个瓶子，最后一个都没装满，洗锅壁上残留粉的时候感觉几百只虾子被水冲走了....
用料：
150g虾皮
做法：
干虾皮，用流水反复冲，再清水浸泡5分钟，取出再次清水冲干净，海虾皮感觉要多洗几次，最后挤干水分
小火炒干，炒了30多分钟吧
放凉，要凉透，照片颜色怪怪的，实物还是正常虾红色
小美40秒速度10，或者料理机打粉，盖子打开的时候，我尝到了虾味的pm2.5
老式无油无水蛋糕
前几天家里老人从超市买的蛋糕，超级甜，结果老母亲下定决定做一款蛋糕，这个简单食材也方便购买，
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
37克细砂糖
做法：
把蛋打进无水无油的盆里，用手动打蛋器打均匀，
把糖加入到打好的蛋液中，搅拌均匀，
然后用电动打蛋器打发，刚开始用高仿打发，打发至泡泡比较多的时候，然后用低档打发，
低档打发到滴落不易消失就可以啦。
过筛加入低筋面粉。从小往上搅拌至无颗粒状态。
然后倒入裱花袋。八分满。装盘就好啦，我用的六连模，刚刚好，
出锅，
微波炉煮冷冻饺子
上班族爱吃饺子的年轻人，怎么煮饺子省时、省力、省水还不用刷锅呢？我这里推荐你用微波炉煮饺子的方法。
        饺子和水的多少，微波炉功率大小，煮冷冻饺子容器材质、形状，都直接影响微波炉煮饺子的时间，可以根据自己的实际情况进行时间调整。开始用大火等到水开了以后改为中火。超市买的冷冻水饺，我一次吃十二个，下面是煮这个数量冷冻饺子所用的时间。
用料：
12个冷冻饺子
适量水
做法：
三种馅的冷冻饺子12个，加适量的水。水多煮饺子的时间就长。微波炉塑料盒传热快，煮饺子开锅的时间会缩短。
饺子加水后盖盖，然后开火。
12个饺子大火5分钟水就开了，如果饺子多、水多可以增加时间，随时观察一定要看到煮饺子的水开。
开锅后马上改为中火，否则就溢锅了。12个饺子中火4分钟就熟了。随时查看不熟可以增加时间。
微波炉煮冷冻饺子熟了！不沾，不烂，煮的过程不用翻动，吃完了就洗一个盘子一双筷子即可。绿色环保啊！
快手紫薯奶酪果仁塔
帅哥不爱吃红薯，紫薯，觉得太干，难以下咽，正好还库存了两只塔壳，加了奶油奶酪和淡奶油搅和搅和，送入烤箱十分钟，超级快手，帅哥直夸好吃😊。所有的材料都不用精确称量，完全凭自己喜好添加哈😊
用料：
1个紫薯
适量奶油奶酪
适量淡奶油
2只 塔壳/派皮
适量椰蓉及果仁
做法：
小号紫薯一个蒸熟，用勺子压成泥
加入适量奶油奶酪和淡奶油搅拌均匀，紫薯的甜度已经足够，不需要放糖。
把搅拌好的紫薯奶酪泥舀进塔壳，撒些坚果和椰蓉，烤箱中层180℃，上下火10分钟左右即可。
糖醋菊花鱼
周末的半日浓雾一场寒雨把气温降到了初冬，这才猛地发现秋天就要过去了。北国的秋天是一年中最美的时节，西山的叶子展示着寒冬将至的艳红；自家阳台上的菊花也随着秋日的流走开的异常的灿烂。很喜欢菊花，向往陶翁那“采菊东篱下”的悠闲；喜欢菊花，欣赏它那“百草摧时始起花”的坚强；喜欢菊花，因为“此花开后更无花”的冷艳；喜欢菊花，更因“菊残犹有傲霜枝”傲气。自古以来国人极爱菊花，从宋时就有一年一度的菊花盛会。传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义。借着这傲寒绽放菊花的悠闲、坚强、傲气与美，自己捣鼓了糖醋菊花鱼。工序貌似挺复杂的，凭着对菊花喜爱倒也算是马虎功成。献给朋友们，希望给大家带来无穷的吉祥与美好。闲话不多说了，上菜！
用料：
800克草鱼
一小勺盐
一小勺白糖
一小勺料酒
葱段
少许姜片
4大勺淀粉
2大勺吉士粉
2大勺（芡汁）番茄酱
1勺（芡汁）白糖
半碗（芡汁）水淀粉
少许（芡汁）姜末
做法：
把处理好的草鱼从尾巴贴着骨缝把鱼肉片下，剔除骨头
把鱼肉切成6厘米见方的鱼块，加入盐，糖，料酒，葱花腌制10分钟
腌好的鱼用干净的厨房纸或棉布吸干水份，均匀打上十字花刀，注意不要把鱼皮切断。连着鱼皮的肉一遇高温会卷起来，恰好鱼皮的部分像花蕊，很形象
将改好刀的鱼块均匀裹上调料2，放入油锅中小火炸至金黄变脆，捞出沥油。不需要回锅已经很脆
锅底留少许油，把姜末煸香之后倒入番茄酱和白糖，炒至糖化之后加入一勺米醋，最后倒入湿淀粉调成浓浓的芡汁
在芡汁中淋入一勺熟油使之明亮，菊花鱼装盘摆好，把芡汁均匀的淋在菊花鱼上即可
三色藜麦饭团
用料：
30g三色藜麦
适量米饭
一小段胡萝卜
1个鸡蛋
30克牛肉
适量西蓝花
做法：
三色藜麦洗干净放雪平锅煮开小火煮15分钟，出芽以后关火捞起备用。
同步，牛肉剁碎放酱油腌制五分钟（也可以切小丁，更香）。胡萝卜、绿色蔬菜切小丁备用。鸡蛋放一点水打散备用。
不粘锅刷油，鸡蛋放锅里，用筷子不断划散，凝固后盛出备用。继续刷油，牛肉肉末下锅，划散变色后，放胡萝卜炒均匀后，把鸡蛋、青菜、米饭、三色藜麦一起放进去不断翻炒，放一点盐巴调味后，基本上青菜熟了就可以出锅了。
盛出后用三角饭团模定型，就OK了。
芹菜叶炒蛋
2块钱一把的芹菜，叶子摘下来切切碎，真的有好多^_^
用料：
3个鸡蛋
1把芹菜叶
1勺半盐
半勺料酒
做法：
芹菜叶子洗净，切碎装入碗中。
往芹菜叶子中打入3颗鸡蛋，加入适量盐、料酒，搅拌均匀。
油锅烧热，倒入蛋液，用筷子快速滑动、搅拌至蛋液凝固，关火。
装盘开吃。
番茄肉酱(肉丸）面
用料：
60g荞麦面
500g西红柿
100g洋葱
100g牛肉末
适量蒜末
2勺罗勒粉
1勺黑胡椒粉
1勺盐
做法：
锅中放油，爆香蒜末
倒入100g洋葱碎，炒软
加入100g牛肉末，炒至变白
加入500g去皮番茄，搅拌均匀
盖上盖子，焖煮到番茄完全融化
开盖，加1勺黑胡椒粉、2勺罗勒粉、1勺盐，拌匀即可
酸甜爽脆萝卜皮
我记得十年前左右在一家餐馆吃过一次饭，上菜之前有一道小吃就是酸萝卜皮，自从吃了那道小菜之后，一直都很怀念那种酸甜爽脆的味道。以前家里的萝卜皮都是削了直接进垃圾桶的，从来都不知道萝卜皮经过腌制之后可以这么好吃。结婚之后就尝试着自己做来吃吃，我这种做法是快速版的，不用腌制做好了就可以直接吃了。但是腌制的食物还是少吃，偶尔吃一次就可以了。
用料：
1根萝卜
1汤勺酱油
适量油
适量盐
2汤勺陈醋
做法：
把萝卜洗干净，把萝卜皮削下来，不能削得太薄了，削薄了吃起来就不爽口了。厚度如图所示。
把削下来的萝卜皮切成菱形或者长方形，之后用适量的盐把萝卜腌制半小时以上。
把腌制过后的萝卜皮用清水洗一下，热锅放油，把萝卜皮倒入锅中，翻炒几下，放入2汤勺苹果醋翻炒均匀，接着放入1汤勺酱油，继续翻炒2分钟左右就可以盛出 。
放凉了，萝卜皮也就入味了，酸甜爽口的萝卜皮就可以吃了。隔一夜味道会更入味更好吃。
削完皮的萝卜是这样子的。
南瓜糊破壁机版
用料：
90克小米
500克南瓜
200克牛奶
做法：
上述材料放入破壁机 水加到1000刻度线就OK
黑椒杏鲍菇牛肉粒
好吃呀
用料：
1-2个杏鲍菇
1块牛肉
1个青椒
1勺蚝油
1勺生抽
些许黑胡椒
做法：
牛肉切粒，加入生抽——耗油——黑胡椒，搅拌，腌制30分钟。
杏鲍菇、青椒切粒。
起锅，热油，下牛肉，翻炒至表面变色，呈出备用。
另起一锅，热油，下青椒和杏鲍菇，翻炒至表面金黄。
加耗油——黑胡椒。
最后加入炒熟的牛肉粒，翻炒，出锅。
热可可
用料：
可可粉
冰糖
做法：
杯中放入可可粉及冰糖，用开水冲开即可
蟹肉鱼籽超鲜馄饨 快手版独家秘方哦
这馄饨馅儿的配方，是资深吃货，十几年精心研究出来的哦！简单又好吃😋
用料：
1茶勺糖
2茶勺盐
3茶勺料酒
2根葱
2片姜
适量水
2勺生抽
1勺香油
2勺蚝油
4条蟹条
2勺鱼籽
2包馄饨皮
500克肉馅
做法：
肉馅分两次加清水，用手抓匀。
加入 糖、盐、料酒，继续用手抓匀
加入切好的姜葱末、蚝油、酱油、香油、蟹条 继续用手抓匀
最后加入冰冻的鱼籽，用手抓匀就可以包了
包大馄饨的话，先放上馅儿对折
再将两边捏一起就好了
煮好馄炖后可以加各种汤里。
最推荐加到鸡汤里哦，最鲜！
多包出来的馄饨可以放冰柜里冻起来哦。
可以加各种汤料哦！
重庆花椒鸡or尖椒鸡
从小住在重庆铁山坪附近，铁山坪最出名的就是花椒鸡，所以经常会吃。青花椒的特殊香味真的可以吃很多次都不腻。在家里，我和妈妈也经常做，味道简直飞天！！！比铁山坪的味道更浓郁，更香~
用料：
一只鸡
五瓣独蒜
一碗新鲜青花椒
五片姜
一碗小米椒
半瓶啤酒
两根大葱
一勺红花椒
一勺郫县豆瓣酱
做法：
准备好新鲜青花椒（如果没有，可以去调料店买干的青花椒或者冰冻青花椒），青红小米辣，泡椒泡姜，大蒜，老姜，豆瓣酱，红花椒，大葱
我把鸡油先放进锅里煸干，炒香。然后再捞出倒入菜油一起热。
油热了以后倒入豆瓣酱＋红花椒＋大蒜＋老姜＋泡椒＋泡姜，翻炒香
调料炒香之后到处鸡再翻炒。
鸡肉翻炒一分钟之后倒入半瓶啤酒，差不多把肉盖住的量。放入盐翻一下。焖锅中火5分钟
开盖大火收水，翻炒直到只有油
然后倒入大葱，小米辣，青花椒，翻炒一两分钟。
最后加入鸡精味精，我喜欢关火闷半小时左右再出锅，这样更入味更好吃哦。
喜欢你们都能喜欢。如果没有啤酒，可以把步骤五改为倒料酒翻炒然后加水闷，但是加啤酒更好吃！
花生核桃牛奶饼
用料：
核桃
花生
牛奶
面粉
鸡蛋
白糖
泡打粉
做法：
核桃和花生提前浸泡
花生去皮
将其洗净
将他们放入搅拌杯，倒入牛奶
打入一个鸡蛋
将其搅打成汁
加入白糖
加入面粉
放入少许泡打粉
将其搅拌均匀
平底锅烧热，倒入少许油，用勺子舀面糊，慢慢滴入锅内
将两面煎至金黄色，即可出锅
大闸蟹-紫苏蒸蟹
铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。
对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。

一首曹雪芹的螃蟹🦀咏，道出了古代文人墨客对螃蟹的喜爱。

西风晌，蟹脚痒，金秋十月，正是吃大闸蟹的时候。🦀🦀🦀

终于等到这个时候，怎么能不好好的品味和记录它的美。😍

🍁根据我的吃蟹习惯，我特意制作了两份食谱，即大闸蟹两吃，它们分别是：

【大闸蟹-紫苏蒸蟹】和
【大闸蟹-牛肝菌闸蟹粥】

感兴趣的小伙伴快去试试吧！😁🍂🍂🍂
用料：
几只大闸蟹
7-8片姜
大量紫苏叶
半根大葱
调味料---
适量姜丝
一份生抽（海鲜酱油）
两份醋
1.5份糖
做法：
<蒸螃蟹>

如图，在笼屉上铺上一层紫苏叶、姜片、大葱，把大闸蟹放进锅里。

水开后，再用中火🔥蒸15分钟，即可出锅。
<大闸蟹🦀出锅>

一定要记得要趁热享用美味呀！~

🧐是不是很好奇蟹腿都去哪里了？

快去翻阅我的【大闸蟹-牛肝菌闸蟹粥】找找答案吧！😘
<螃蟹🦀如何保存>

        螃蟹保存网上有两种方法：一种是蓄水养殖；一种是放冰箱冷藏，冷藏的原理也很简单，就是让螃蟹在寒冷的环境中保存体力存活。
        但我总觉得，生螃蟹放在冰箱里很脏，而且蓄水养殖，可以让螃蟹吐吐沙子。🥰

         所以，如果买来的大闸蟹不想马上吃，我选择蓄水养殖。
         步骤一：找一个又深又大的锅；
         步骤二：蓄好自来水，水没过🦀；
         步骤三：盖上透气的盖子/篦子，养起来；🥳
         步骤四：保持清澈，前期可以每隔2小时换一次水。

▪注意事项：

1）大闸蟹好斗⚔️，而且腿特别长，特别容易相互打架受伤。
      所以，如果有条件最好分开养殖。一个地方不要放太多只，相互有些活动的空间。

2）网上说，蓄水养殖可以让大闸蟹🦀多活3-5天。这个我也没实验过，几天不确定。不过，它们连续活6个小时是已经验证过的。
      如果你回家养殖时不放心，可以每隔一个小时观察一下就可以了。
宝宝零食～奶香小馒头
八个月宝宝的小零食，比外面的更安全更健康
用料：
1个鸡蛋
20克婴儿奶粉
适量面粉
适量菠菜
做法：
菠菜焯水打成菠菜汁备用
菠菜汁过滤，鸡蛋打散
鸡蛋液加奶粉和面粉拌成絮状，揉成面团
装保鲜袋醒20分钟继续揉
留一份加入菠菜汁揉成面团
醒发以后擀成面饼切小丁
揉成小豆豆铺在烧烤纸上
烤箱预热十分钟，入烤箱180度上下火15分钟
出锅，没有旺仔小馒头那个口感，但是也是酥哦，味道很好哈，宝宝喜欢吃
晾凉装进密封盒里面，吃的时候很方便哦
简易宫保鸡丁
自家简单做，味道各家常。
用料：
一块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量勺生抽
适量勺淀粉
适量克糖
勺适量醋
适量克花生米
做法：
食材基本都是切丁
鸡丁用少许淀粉，生抽伴一下。先炒一下鸡丁，在乘出来。
料汁：醋，生抽，料酒，白糖，淀粉，1+2+2+1自己感觉配置，饭店味不好配出来。
锅加油，炒调料，在红萝卜，洋葱，黄瓜，在加肉丁加料汁，加花生米翻炒。