xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎巴沙鱼配鸡汁双笋，蒜香水波蛋
中西融合的味道~
双笋是芦笋、春笋，菜谱里也会介绍0失败的水波蛋煮法

切开蛋液的一瞬，蛋液缓缓流下非常有食欲！
鱼肉浸着蛋液和蒜香汁，滑嫩美味~

*关于巴沙鱼和龙利鱼
巴沙鱼比较便宜，一般十块十来块就有一大片；龙利鱼相对贵一些，但营养也更丰富
这道菜可以根据情况，用巴沙鱼、龙利鱼都可以，也可以用鳕鱼、比目鱼代替，做法都一样

以下用料为两人份：
用料：
1片巴沙鱼柳
4根春笋
8根芦笋
7瓣蒜
2个鸡蛋
适量鸡高汤
盐
黑胡椒
酱油
2勺蜂蜜
白醋
米醋
做法：
新鲜春笋剥皮洗净
*剥春笋的方法：用刀竖着划一刀，可以稍微深一些，就可以很容易向两边把皮剥开；再清理掉头部剩的皮即可
切掉底部老茎
（可以多切一点，尽量只留最嫩的部分，我这次留得有点多）
每颗笋一分为四，然后焯水去涩备用
煮一些鸡高汤
（有条件最好自己熬制；也可以省事用浓缩鸡汁或浓汤宝之类，我用了浓缩鸡汁）
放入焯过水的春笋煮熟
春笋煮熟后，再把芦笋洗净切半，放入锅中一起煮；煮熟后放一边加盖保温
（因为芦笋非常容易熟，所以先煮春笋再煮芦笋）
巴沙鱼柳一分为二，两面撒盐、研磨黑胡椒调味
等候期间来做个水波蛋~
1.把水煮开，水尽量多些
2.水微沸时，倒入几滴白醋（可以帮助鸡蛋更好凝固）
3.鸡蛋提前打入小碗中
4.把火转成小火，然后用打蛋器或勺子，疯狂搅拌锅中的水，形成一个高速旋转的漩涡
5.把小碗里的鸡蛋轻轻滑入漩涡中，保持小火，煮2分钟左右
这是刚滑入漩涡的样子，基本很快就定型了
做好一个蛋捞出沥水，再如法做另一个
接下来做蒜香汁，热锅放橄榄油
放入蒜末炒香
加入酱油、米醋（少许）、水，煮沸
煮沸后加入蜂蜜两勺，疯狂搅拌，煮至汁液稍微凝稠即可
下面来煎巴沙鱼，中火热锅（要非常热）放橄榄油
鱼下锅煎（如果希望焦黄色更明显，可以在鱼两面撒一些淀粉；我没有撒直接煎的，也可以）
期间不要翻动也不要铲鱼，保持中火、静置就好，煎约1分半钟
煎至焦黄，翻面
放入两瓣拍开的大蒜、一块黄油，让黄油融化浸润鱼肉
有香草也可以加入两支香草增加风味（百里香、迷迭香、莳萝都可以，家里的用完了这次就没加）

然后把锅稍微向自己倾斜（不要离火），用勺子把黄油不断往鱼身上泼（俗称洗黄油澡）
鱼肉煎好，带着黄油和黑胡椒的风味~
盛出静置一下
静置期间按喜好摆盘
我是用芦笋春笋垫底，然后摆上鱼肉，再在顶部放上水波蛋，然后浇蒜香汁
切开鸡蛋前
切开鸡蛋后
*吃的时候先切开蛋黄~很爽！
不输M记 金黄炸薯条
刚好家里剩最后一个土豆！
用料：
1个土豆
15克盐
200克油
2勺番茄酱
做法：
准备一个大土豆。

步骤1⃣️：将土豆切条，然后放入盐水浸泡15分钟。
步骤2⃣️：沸水下入土豆，煮3分钟。（太久就熟了，容易断。）
步骤3⃣️：倒入一些玉米淀粉去袋袋里，或者碗里。
步骤4⃣️：用厨房纸擦干捞起来土豆的水分，我家没有，就餐巾纸凑合一下。
步骤5⃣️：将擦好的土豆放进袋子里摇一摇，把淀粉要均匀。
步骤6⃣️：敲黑板🪓将土豆放入冷冻室2小时。
步骤7⃣️：油烧热，土豆无需解冻，直接炸三分钟。
步骤8⃣️：捞起来晾一会，不然太多油啦。
步骤9⃣️：复炸3分钟，沥干油，顺便弄点盐颠一颠。
然后就可以撒上番茄酱！开始吃啦！
超级好吃，不夸张，一个人吃一盘！
柠檬戚风（乐葵模具）
买了8寸乐葵模具，做了好几款戚风，但是还是觉得柠檬味的最喜欢，酸酸甜甜，很清爽，吃着不腻。倒入蛋糕糊也不会担心，比活底省心、省事，脱模也真心方便，清洗时冲冲就行。只不过第一次使用的时候要抹黄油，出来的棱角不是太好看，第二次以后就一点不用担心了。用乐葵不能做太多蛋糕糊，不然拷出来太高，倒扣的话毕竟乐葵有重量，容易压扁，感觉下面的比较瓷实。
    以下为8寸乐葵戚风模的量，鸡蛋我用的是65-70g的较大鸡蛋，如果鸡蛋是60g以下，可以用6个。
用料：
#蛋白糊
5个（小的用6个）蛋白
几滴柠檬汁
60g细砂糖
#蛋黄糊
5个（小的用6个）蛋黄
10g细砂糖
10g蜂蜜
30g-40g玉米油
1个柠檬量柠檬皮屑
1个柠檬量柠檬汁
50g牛奶
110g低筋面粉
做法：
准备材料：鸡蛋用冰箱中储存的鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱中待用，蛋黄放室温。柠檬用刨刀擦出细丝，用2g细砂糖腌渍15分钟，去了皮的柠檬切开，挤出柠檬汁备用。
蛋黄和砂糖、蜂蜜搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，让蛋黄和油充分融合。
依次加入牛奶（牛奶用常温的）、柠檬皮屑、柠檬汁搅拌均匀，再加入过筛的低粉，翻拌均匀。此时的蛋糕糊应该是稀浆糊状，因为面粉的吸水性不同，可以适当增加和减少牛奶的量来控制稀稠，这个要自己做几次慢慢掌握。
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，呈鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，泡沫变多开始浓稠时，加入三分之一细砂糖继续打发，表面出现明显纹路时加入剩下三分之一细砂糖。蛋白能拉起一个直立的小尖角时，为干性发泡状态，打发完成。
此时开始预热烤箱，设上160度。
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，用一支筷子顺时针搅拌三圈，防止蛋糕糊有大的空洞，然后再震几次，使表面平整。
放入烤箱中下层，160度，大概55分钟。用乐葵烤一定要用烤盘，而不是烤网，用烤网容易把乐葵底部烤坏。出炉后倒扣，待模具不烫手时轻拍模具底部，慢慢拿起模具，脱模完成。
自制简易寿司
其实很简单，很适合完全没下过厨的人去做
用料：
4碗东北大米
1根黄瓜
3个鸡蛋
3勺寿司醋
4根火腿肠
1个寿司帘
1袋包饭紫菜
些许白芝麻
做法：
准备好材料，黄瓜，火腿,东北大米，鸡蛋，寿司醋，寿司帘，紫菜
将黄瓜,火腿切成条备用
将鸡蛋煎好，切成条状备用
用寿司帘将米饭平铺，放入准备好的火腿鸡蛋黄瓜，卷好
然后用刀切切成一个一个的寿司
冷吃牛肉
知乎：胡厨厨
用料：
250g牛肉
30g干辣椒
5g红花椒
30g姜丝
5g陈皮丝
特鲜酱油5g
冰糖8g
五香粉3g
绍兴黄酒15g
味精3g
椒面的适量、花椒面适量、白糖适量、熟芝麻适量、芝麻油少许
做法：
我们做将买好牛腿肉，去掉筋膜与边角；在锅中倒入冷水、几篇姜、一根葱和2勺料酒，再放入牛肉进行冷焯水，水沸腾即可捞起。此过程你可以想象那些影响菜肴风味的坏东西全部被烫死浮上来了。
再将处理好的牛肉煮1~1.5小时，在水中加入葱姜、干辣椒、花椒、盐、少许香料（八角、桂皮、丁香、小茴香、香叶、白扣等）
把牛肉晾凉，顺筋切条，标准的是切成长约4cm、粗约
7cm的条子，不过你也可以根据自己喜好来控制；再将牛肉条放入六七层热（大约在165-175℃）的油锅中炸，一定要炸透、炸狠一点。让牛肉把水分全部吐出来，这样才有嚼劲，也方便后期烧的时候吸收味汁。
锅烧热，下入一大勺炼过的菜籽油，呛香姜丝、陈皮丝、花椒，倒入牛肉丝翻拌均匀，倒入刚刚煮牛肉的汤（浸过牛肉7分），烧开加入特鲜酱油、五香粉、味精、冰糖、绍兴黄酒，中火收汁。汁一定要收干，油和糖要稍微重一点，油可以使香气和口感更好，糖重可以缓解菜中的辣味
汁水快收干只剩下油时，下入辣椒丝，一同翻炒，把辣椒炒香，炒至油变红，关火。
先尝一下，然后跟你自己的口味适量加糖、花椒面、辣椒面、熟白芝麻、芝麻油，拌匀即可。要注意菜热的适合味道可以适当重一些，菜放凉后吃味道会变淡。
虾酱 牛肉酱（闻着就流口水🤤）
用料：
3斤虾（或牛肉丁）
适量食用油
二斤红椒
半斤蒜头
1/3袋哈尔滨豆瓣酱
两勺白酒 
一勺白糖
做法：
红椒绞碎 加入白酒腌一会
蒜绞碎备用
大虾去头后 用水绰一下再去皮这样做出来的虾酱有嚼劲 如果不绰去皮不容易去 而且剁碎炒的时候虾肉会成坨
大虾剁碎 不用特别碎 太碎了吃的时候吃不到肉的感觉 
如果做牛肉酱 此时把牛肉丁焯水捞出备用
锅内放油 油要尽量多些 大火加热后关中火 放入蒜末 翻炒出蒜香味
翻炒出蒜香味后倒入🌶️辣椒 炒至水分快没的时候 放入白糖和哈尔滨豆瓣酱 量自己掌握咸淡即可（如果做牛肉酱 那么就应当早点加入牛肉 此时和辣椒一起炒 否则不容易熟透）
最后加入大虾翻炒 炒光水份只剩下油后即可关火 必须放入锅中并且不能盖锅盖 晾凉透后才能装起来 否则不凉就装 容器内会有水蒸气 影响保存期
罐装 完成 保证上面有一层油 放半个月都没问题
猫爪棉花糖
用料：
2片（10克）吉利丁
54克B：蛋清
20克B：砂糖
94克C：水贻
50克C：砂糖
42克C：水
若干火龙果皮
做法：
吉利丁片冷水融化
蛋白加糖打发至硬性发泡备用
C全部混合加热到118度，加入吉利丁搅拌
C加入B搅拌均匀
取2/3挤入裱花袋
剩下加入打碎的火龙果皮调色
挤猫爪
可以吃到燕麦粒的燕麦牛奶
这是一款可以吃到一粒一粒燕麦的燕麦牛奶，燕麦粒嚼起来QQ滑滑的，口感一级棒！用到的燕麦是滚轴燕麦，Old Fashioned Rolled Oats，这种麦片是用滚轴把燕麦米压成薄片，营养价值高，一般是要煮的，不过我用焖烧杯就很方便啦，加上热水等几个小时，燕麦就煮好了，也不用担心糊锅什么的。我在超市里买的这种燕麦片，很便宜的，大概八块钱一斤。其他的什么即食燕麦和快熟燕麦就不太适合这个方子，因为很容易就变成糊糊的一团了。
用料：
80g燕麦片（Old Fashioned Rolled Oats）
280ml水
400ml牛奶
10g黄金亚麻籽粉
10g枫糖浆
10g花生酱
做法：
首先准备一个焖烧杯，我这个是400ml的。
得要这种燕麦片，即食的和快熟的都不行哦。
把80g燕麦片放入焖烧杯里，加入开水280ml，我试验过好几次，这个量刚好可以把燕麦焖熟又不至于太稀，总之水的量是刚好倒满一壶。盖上盖子，等待6-8个小时。
焖好的样子。
然后就用到搅拌杯了，将一半量的燕麦、10g亚麻籽粉、10g枫糖浆、10g花生酱、400ml牛奶通通放进去搅拌。
搅拌好的样子。（好像也看不太出来什么差别）。
这时候另外拿一个杯子，将剩下那一半燕麦倒进去，再将燕麦奶倒进去。
这样就好啦！
亚麻籽粉。
这张拍糊了，总之牛奶里面浓浓的燕麦香味儿，然后又可以吃到一粒一粒的燕麦，超级满足。
春笋炒咸菜
简简单单炒出一碗饭遭殃😃😝😝
用料：
300克春笋
400克咸菜
5瓣蒜
5个干辣椒
一勺生抽
适量盐
做法：
准备
油适量多点，5成热时，依次放入蒜，辣椒，煸炒一会儿，再放春笋和生抽，继续煸炒，感觉上色炒香后放咸菜继续煸炒，最后试着调整咸淡放盐。
盐菜的香，春笋的脆。
凉面【压面机制作】
特殊时期宅家面食打主力，自发豆芽、自制凉面走起……
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克盐
80克（用100°C开水）水
姜蒜水、油辣子、花椒、白糖、麻油等红油拌料
一盘豆芽
做法：
所有材料全部扔进主锅，采用烫面的形式倒入事先烧好的开水，设定20秒/速度3-6，再揉面模式2分钟即可。揉出来的面团很干。然后把面团一分为二。
准备压面机。
压面机旋扭调整到1档，将面团放入进行压制，专门给大家提供了对比图，左边面团压了一次，右边面团压了10次，多压几次面皮就细腻光滑了。
切除不规整的部分，形成两个长条形的面皮（我这个也不是很规整哈😄）
盖上保鲜膜醒发10分钟。醒发的目的是让面皮更有韧性。将压面机旋钮调至2档，将醒发好的面皮继续压制2次，使面皮变薄成为想要的厚度。
将面皮放入细的锯齿刀头处进行压制。想吃宽一点的就放到宽的锯齿刀头压制（做凉面还是细的好吃）
DuangDuang Duang面条闪亮登场了
洒点面粉防粘。
将做好的面条放入蒸笼上层，主锅放1000g水，25分钟/V/小勺，蒸好后主锅水不倒，将面条放入主锅，设置1分钟/V/反转小勺，捞出放入蒸笼下层，淋上菜油，用筷子不停地挑起晾凉，用扇子扇风给面条降温，边扇边挑，直至面条散疏即可。蒸的时候忘拍图了自发豆芽图补上😜
洗干净主锅，将5头大蒜、一小块姜、50g水放入主锅10秒/速度10制成姜蒜水、油辣子、花椒、白糖、麻油、鸡精、生抽、醋、榨菜粒、花生碎、葱花、加入面条和煮好的豆芽混合拌匀即可。开干～太香了
碱水粽、枧水粽、咸蛋黄大肉粽、广式肉粽、红豆棕、蜜枣粽哪种粽子最好吃？
今年端午本来只打算只包几个粽子应应节气，结果一发不可收拾变成了一场关于粽子的研究。包来包去包不停，啊！好累😂😂 必须记录一下，下次再包可以参考！也许你也和我有一样的疑问：
标题这么多粽子哪种好吃？
买现成的咸蛋黄和现剥出来的咸蛋黄有没有区别？
高压锅煮和几个小时小火慢炖哪个更好吃？
碱水粽和枧水粽哪个更美味？
那就一起来看看吧！
用料：
【肉粽的糯米】
400克糯米
20片粽叶
10克生抽
10克老抽
10克糖
【肉粽的肉】
400克五花肉
5克生抽
16克老抽
7克盐
7克糖
7克白酒
10个咸鸭蛋
少许卤水
【红豆棕】
400克白糯米
一袋熟红豆馅
【碱水粽】
400克白糯米
4克食用碱
【枧水粽】
400克白糯米
3克枧水结晶
【广式肉粽】
400克五花肉
2块红腐乳
 少许盐
7克白酒
少许五香粉
100克绿豆仁
糯米里也加入少量盐和五香粉
做法：
第一步，前一天晚上把糯米洗两遍后泡水一晚上第二天上午包。
同样，提前一晚把五花肉洗好擦干切块，加入腌料，用手抓均匀，再用叉子插一插入味。最后盖好保鲜膜放入冰箱。我用的黑毛猪带皮五花肉，肉很香。
第二天，先把糯米用腌料腌起来，个把小时就可以包了，再把粽叶煮开后用冷水浸泡，剪去硬的头，待用。
把咸鸭蛋洗干净蛋黄剥出来，洒一点白酒在上面去腥。
两片粽叶一前一后，弯个角再折起来，这样下面不容易漏糯米出去（这是包了几次才明白的道理呵呵）
看不到孔的很密封
视频供参考，里面用手指压一下调整到位。
先把一小勺糯米放进去，压一压
再放入咸蛋黄和肉，再把糯米填满,压紧
视频，米要压紧，手要捏紧，想包大的可以后面再放多些
下面两个角和上面的角，包括两边都要捏紧
上面再折下去
中间系紧绳子即可，要系的死死的。
把粽子放入高压锅，水要没过粽子，加入一点点卤水，不要多，包粽子剩下的汁水也可以倒进去。开始烹煮，我第一次加的是老卤水，特别香。我用的苏泊尔锁鲜压力锅还是蛮给力的，选的闷炖模式最高压力70，煮出来感觉很完美。这里也说一下高压锅和普通锅炖几个小时的区别吧，我做了实验。很明显，小火炖的米粒之间比较散，粽叶香气也淡一些，而高压锅通过压力压的，米没有散，很糯，粽叶香气也很浓，汤水上面还有一层油就是五花肉里的油都压出来了，所以肥而不腻，软糯又不松散，非常好吃，而且还省时省力。但是其他压力锅效果如何就不是很清楚了。
现成的咸蛋黄和现剥的咸蛋黄有什么区别呢？上图对比一下就很明显了，这个是现成的咸蛋黄，煮出来还是一粒硬硬的。
而现剥的咸蛋黄就不同啦！看，软滑流油粉粉沙沙的，好吃了几倍哦！难怪我的朋友说是她吃过的最好吃的粽子，嘿嘿嘿。
下面再说是其他馅料的粽子吧！红豆棕还是很不错的，这个是现成的带甜度的红豆。
步骤和上面一样，中间加上红豆就行了，再用白糯米覆盖，压紧，包好。
同样高压锅煮，注意可以和白米粽一起煮，不能和肉粽一起煮，会串味儿。
这是熟的红豆棕，yummy.
【碱水粽】有三个做法：
①是糯米洗一洗后加入食用碱，再加入清水浸泡一夜，第二天把水沥干了包即可。煮的时候把沥出来的碱水倒锅里一起煮，粽叶颜色更绿一些。
②是把糯米泡一夜或几个小时后加入食用碱拌均匀再过个把小时后开始包，和第一种也差不多。
③是不泡糯米，只是洗一洗沥干后加入食用碱，过个把小时就包，没操作过，但是据说这样的碱水粽更紧实，吃起来口感更脆。下次试过以后我再来更新菜谱。
④特别提醒，碱水粽要凉着吃，非常Q弹！不能热着吃。
⑤可以沾白糖或者酱油，没试过沾酱油的口感。
这是糯米泡了一夜后加入食用碱
拌好食用碱放了一个小时后开包
其他步骤和前面一致，这个味道满特别的，有面碱香，最主要是比较Q弹的口感
【枧水粽】某宝买了枧水，也就是天然草木灰水结晶。按照比例用开水先把枧水化开。店家建议喜欢味道重的可以500克用5克的比例，我选择了400克用3克枧水，因为我试了店家比例后尝了尝有点涩口，安全起见减少了些，下次再试试100：1的。
白糯米洗一洗沥沥水就可以把化好的枧水倒进去了，再过个把小时就可以包了。这也是店家建议的不用提前一晚泡糯米。
黄澄澄的好漂亮啊！这个感觉和碱水粽差不多，看个人喜欢了，也看哪个是你小时候的味道，冷着吃也是Q弹的。
【蜜枣粽】简单的很，加颗蜜枣就OK了
【广式肉粽】先要把白糯米提前一晚泡好，再把绿豆仁提前两个小时泡好
五花肉提前一晚用腌料腌好
包的时候前面一样，中间用绿豆仁包裹着五花肉，最后再糯米封好。同样高压锅压煮。包这个的时候剩下的粽叶很小，放不下咸蛋黄了😀
广式肉粽味道很好，还有健康的绿豆仁，味道我很喜欢，淡淡的咸口的，不像酱油大肉粽味道这么浓，不过我发现更多人还是喜欢味道浓一些的咸蛋黄大肉粽😄
这是牛角粽，一个粽叶就可以，折多一圈成一个长尖角（拍的竖版照片看不全了）
上面左右压一下再翻下来扣住就行了（比图片再紧一些，这个粽叶比较小）
这是成品，其实不大，小小一个
成品二
其实，这才是我和我女儿最爱的粽子，白米粽，没有任何其他，只有纯粹的糯米香和粽叶香，再沾一点白糖，满满的小时候的味道。
打开可以看到是怎么压的，中间小蛮腰
最爱的白米胖粽粽
这是白米粽和红豆粽可以一起煮
这是其他随意的造型😄
两种肉粽两种jian水粽，包到肩膀疼，终于不要再包了😂😂
事实也说明，熟能生巧，越包越漂亮！以后再不用买粽子吃了😀
哄娃蛋糕版甜甜圈
说到甜甜圈，估计很多小孩都兴奋不已，为了哄我家娃特意做这款甜甜圈，非油炸哦！
用料：
200克低筋面粉
4个（蛋小可以5个）鸡蛋
4克泡打粉
90克（喜欢甜可增加）细砂糖
1.5克盐
80克玉米油
10克（抹模具）黄油
适量巧克力
做法：
把除黄油以外的材料全部混合
搅拌到无颗粒状态
看起来很光滑的样子，如果发现蛋糕液干，可以加点牛奶，因为鸡蛋大小有差异
拿黄油把每个模具孔内擦一层黄油（方便烤好后脱模）
烤箱提前预热，上下火150度。把蛋糕液倒入到裱花袋中，再剪一个小口，把蛋糕液挤在模具里，挤7分满，太满老好后遮住甜甜圈中间的孔，而且容易爆开
此配方可以做12个甜甜圈（7cm宽)，外➕2个杯子蛋糕。放入预热好的烤箱中，进烤箱前震动几下模具。每个烤箱温度有差异，我的烤箱烤约20分钟，新手注意观察烤箱，甜甜圈表面颜色成以下色即可
烤箱拿出烤好的甜甜圈，趁热倒扣敲出脱模，完全不粘哦！非常好脱模，底下会比表面更光滑。
这是底部，很光滑吧
我准备了白和黑2种巧克力和60g
巧克力隔水融化
把甜甜圈一面放入融化的巧克力中，让表面裹一层，白色甜甜圈同理
把裹好巧克力的甜甜圈放在网架上，在表面撒着彩色糖颗粒，增加颜值哦！待自然冷却，巧克力即可变硬，变硬后可以打包哄娃啦！
➕微信互相交流
杂粮米布丁
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
普通的鸡蛋羹吃腻了？其实鸡蛋羹也可以和主食搭配在一起，煮好的杂粮米粥加进软软嫩嫩的蛋羹里，这样就能作为主食给宝宝吃。给宝宝搭配些蔬菜或者汤羹就更好啦~
用料：
30克杂粮米
1个鸡蛋
2克虾皮香菇粉
做法：
准备食材：杂粮米30克、鸡蛋1个、虾皮香菇粉2克。
将杂粮米用清水淘洗干净。
放入锅中加入适量清水，熬煮成粥。
将煮好的粥盛出稍微放凉。
将杂粮米粥放入搅拌机，打成米糊。
取50克杂粮米糊备用。
将鸡蛋打入碗中，搅散后加入50克米糊。
接着加入虾皮香菇粉。
用筷子搅拌均匀。
把搅拌均匀的蛋液过滤，直接装入成品碗中。
直接冷水上锅蒸，大约10-15分钟就可以熟透了~
这样的吃法就不用担心宝宝不爱吃没有味道的白粥啦！因为加了虾皮香菇粉，蛋羹里还有特别香浓的菌菇和虾皮的味道呢！
水果三明治拼盘
黑蘑菇头👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104503000/
白蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104515100/
酸奶蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104535056/

配方的量适合4cm的矮版吐司盒 比较特别
用料：
5片蘑菇头面包厚切
1个玫瑰火龙果
3颗黑橄榄
1颗牛油果
1把羽衣甘蓝
1个鹌鹑蛋
做法：
蘑菇头面包厚切片 再切成方型 备用
玫瑰火龙果 牛油果 分别去皮去核 切成与面包块大小一致的方块 备用 鹌鹑蛋煮熟 去皮 羽衣甘蓝洗净 擦干 抹橄榄油➕海盐 按摩均匀 腌制10分钟
面包块与水果块相叠加 配上羽衣甘蓝 黑橄榄与切开的鹌鹑蛋 装盘 上桌
好吃又好看💯
配一杯咖啡 仪式感满满的早餐😋
你还等什么🤔
伯爵红茶饼
用料：
80克黄油
50克糖粉
1克盐
5克茶汁
2克红茶碎
15克鸡蛋
15克杏仁粉
100克低粉
做法：
黄油、糖粉、盐混合均匀，不需打发
加入茶汁、红茶碎、鸡蛋混合均匀
加入杏仁粉、低粉混合均匀
混合后的状态
取出搓成长条
用油纸卷起来放进冰箱冷冻冻硬，约一个小时
冻硬后拿出切成4-5毫米的薄片平均分布在烤盘上
烤13分钟左右，上火170，下火140，在8分钟的时候转向，上图烤得有点焦了
水晶紫薯乳酪汤圆 团圆事业顺利阖家幸福
这款汤圆很简单，不是传统口味，但是煮出来后，水晶似的，QQ的皮，不错哦哦，适合做成糖不甩。配方来自日食记。谢谢酥饼大人。
用料：
100木薯粉
85温水
120紫薯/红薯
50乳酪
15炼乳/糖粉
10红糖
做法：
木薯粉一点一点加入水至没有干粉
揉成光滑面团，盖湿布，醒15分钟
紫薯/红薯蒸熟去皮压成泥，加炼奶或者糖粉，乳酪隔热水软化，全部一起拌匀分成8g/个。
紫薯/红薯蒸熟去皮压成泥，加炼奶或者糖粉，乳酪隔热水软化，全部一起拌匀分成8g/个。
将木薯面团分成8g/个，包住紫薯/红薯乳酪馅料，表面滚一层木薯粉即可，如果不是立刻吃可以冷冻后保存。
水开后加入汤圆，大火煮开，加少许冷水，继续煮开到汤圆浮起，想Q一点捞出过凉水。
可以加少许红糖，白糖一起吃，或者花生碎做成糖不甩😍😍
西红柿汤饭
背后的故事就一个字，懒👀
用料：
1小碗米饭
1个西红柿
加什么随意就好
做法：
西红柿切块，大家都会的，安排
上锅炒成酱汁状，可加各种菜，怎么方便怎么来，调味我就不说了，看着加
加水，放米饭，加盖煮，出锅可以加香油，结束。
山药牛奶红豆糕
用料：
1根山药
300克红豆
1支牛奶
适量水
适量白糖
500克糯米粉
做法：
先把材料准备好，把红豆提前一晚用水浸泡，第二天用电饭锅煮熟
把熟的红豆和白糖放料理机搅拌（放一点点水下去搅拌就好了哦）
把用料理机打好的豆沙放进不粘锅里面把水分煮干（煮的时候一定要一直搅拌）煮好之后就用碗盛起来放在一边，等豆馅凉冻
把山药去皮蒸熟、然后放料理机加牛奶打碎，再把倒出来的山药牛奶蒸热，大概45度左右（接下来就是揉面团了、把山药牛奶倒进提前准备好的糯米粉里面揉，直到光滑为止）
把凉的豆沙馅用糯米粉包起来，用模具制作
最后把糕点放进蒸锅里面蒸15钟左右，这样热腾腾的山药牛奶红豆糕就制作完成了
玉米浓汤
早餐吃剩两根玉米被嫌弃，因此诞生了这道颜值颇高的浓汤。
用料：
250ML牛奶
1调羹面粉
1根熟糯玉米
1调羹金山杏仁片
少许盐
少许黑胡椒
200ML清水
做法：
熟玉米粒+牛奶+杏仁片，面粉+清水稀释，全部倒入破壁机，选择加热健
破壁加热完成后，倒入容器，喜欢甜的可以加糖，我更爱咸鲜味，加入少许盐和黑胡椒，表面再放入几片杏仁片点缀，早餐搭配法棍，幸福感爆棚！
豆瓣鱼
用料：
鱼
酸菜
勺料酒
勺生抽
耗油
克盐
克白糖
胡椒粉
勺淀粉
生姜
克葱花
大蒜
勺豆瓣酱
做法：
首先，把鱼刺和鱼肉分离片好。
加料酒、生抽、耗油、盐、白糖、胡椒粉抓匀，放姜，淀粉再抓匀。
鱼骨也是一样。
锅内放多些油，煎香鱼骨，铲出来
锅内放生姜，豆豉，葱白，大蒜，炒一下，放酸菜，翻炒后，放水。放上锅盖，煮开。
水开后放鱼骨进去煮，有配菜，可以一起放进去，多煮些时间。捞出。
捞完后，放鱼肉煮
熟后倒入鱼骨和酸菜的碗里。
洗干净，放油，豆瓣酱，番茄，葱花，炒匀，放点水。
倒入鱼里面。
红烧土豆鸡腿
用料：
1个土豆
1只鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
30克糖
少许盐
适量料酒
做法：
鸡腿洗净后用料酒和盐腌制十分钟
锅内放油加热，加姜片爆香，随后将鸡腿倒入翻炒，加老抽、生抽、糖后炒匀，加一小碗水烧开，再将土豆放入，可以加一点点盐（也可以不加），开后转中小火烧15分钟左右，中间稍微翻炒一下，最后水烧的差不多时开大火收汁即可出锅。非常下饭哦！有多余的汤汁可以拌饭哦！
香芋奶糊
用料：
250g芋头
500克牛奶
150克奶油
适量糖
适量大米
做法：
芋头我在下厨房上买的，用了半袋差不多半斤。大米泡一晚。准备两袋牛奶备用。
芋头本身比较干所以多放点淡奶油。根据口味放糖。
把材料全部放入破壁机里按粗粮米糊键，做出来的米糊非常细腻～
我用相同的方法和材料做了南瓜奶糊也非常好喝！我用的是蒸好的南瓜泥，南瓜削皮切块也可以
香菇鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
10朵香菇
1汤匙李锦记蒸鱼豉油
1/2汤匙金龙鱼芝麻香油
做法：
将2枚鸡蛋与2倍蛋液量的矿泉水，在碗中混合打匀，再加入10粒泡发的香菇，将每粒香菇都没入蛋液中。 将碗放入蒸锅架上，盖盖。大火将蒸锅水煮沸，转中火，继续蒸15分钟，关火。加入1汤匙蒸鱼豉油，1/2汤匙香油，拌匀，即食
娃娃菜粉丝
用料：
3颗娃娃菜
1把粉丝
勺生抽
做法：
粉丝泡软，娃娃菜蒸熟
搭配西红柿炒鸡蛋完美
爆炒料多多糯米饭
立冬，是农历二十四节气之一，为冬季之始，立冬期间，有需进补以度严冬的食俗哦。

所以～糯米饭吃起来吧！
用料：
适量糯米
6朵香菇
半条腊肉
100克牛肉
半条青瓜
半条胡萝卜
适量小葱、香菜
适量生抽
适量老抽
做法：
香菇预先泡发好。
糯米预先放入电饭煲煮好备用。
花生下油锅炸至金黄捞出备用。
牛肉切粒加入适量盐、生抽、糖调好味备用。
其它材料（腊肉、冬菇、青瓜和香菜小葱）也一一切粒备好。
锅内放油烧热，首先将腊肉放入爆香。
加入香菇爆香。
依次放入胡萝卜翻炒。
放入青瓜翻炒均匀。
然后中间挖空，放入牛肉炒熟。
倒入炸好的花生粒炒均匀。
最后倒入煮好的糯米饭，中小火翻炒均匀。
加入适量的盐和生抽（想要上色好看就再加少许老抽），翻炒至糯米饭均匀上色。
最后撒上香菜小葱再炒一炒均匀。
哇，香气四溢，口水直流😍。
一口气连吃了两碗，差点吃撑了！😜
Gosseline Pain à l'Ancienne老式法国面包 - by Philippe Gosseline，转自德州农民博客
在德州农民的博客上看到这个巴黎烘焙大师Philippe Gosseline首创的法棍方子，试做了一下，惊喜地发现成品有甜甜的回味，口感很棒。在下厨房@德州农民的热灶台 的菜谱下找了半天（在进入作者菜谱页面后，下厨房没有提供单独的搜索功能，不太方便）也没有找到。为方便自己查阅，转发于此。博主是用日本产的天然酵母和厨师机制作的，烘烤时用了石板，我都没有，根据自己的情况作了一些改动。

面团含水量75%，和我常做的五分钟免揉欧包（原方79%，我减到75%）类似。主要步骤如下：
面粉和大部分水混合后，冷藏浸泡过夜——>
加入酵母、盐和小部分水，室温下发酵，5次折叠，直至面团涨到两倍大——>
分割放松后，直接整形，割包，烘烤。无需二次发酵。

博客中提到的注意点：
冷藏过的面团比较硬，浸泡后加入酵母，盐和剩余的水以后比较难以揉均匀。我们知道要成品多洞就不可过度揉面，所以这里要掌握好尺度，既让面团充分吸收后面加入的原料，又不揉面太多。

详情请访问德州农民的博客：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100iqju.html
用料：
——原方用量——
500g法包粉（或一半高粉，一半中粉）
325g冰水1
50g温水2
8.75g盐
5g即时酵母
——1/2用量——
250g法包粉（或一半高粉，一半中粉）
163g冰水1
25g（两次加水共188g，含水量75%）温水2
4.4g盐
2.5g即时酵母
做法：
混合高粉和冰水1，搅拌成团。冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时。
将酵母放入面团，然后加入盐和温水2（如室温低，建议用30摄氏度左右的温水，以加快发酵速度）。

由于面团经过冷藏比较硬，很难一下子接受额外的水，逐步揉至面团把水分基本吸收。如果有一点液体还未被吸收也没关系，在下面折叠过程中会继续吸收。
室温（23C）加盖发酵至面团涨大成原来的2倍，很多气泡产生。

用即时酵母大概需要4到6小时， 要根据面团膨胀程度调整时间。在20，40，60，90，120分钟时折叠（上下左右都要折叠），一共5次。

面团非常粘湿，动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。
预热烤箱和空烤盘至290度（博主用了石板，需提前40-60分钟预热）。
将面团分割成230克的2/4个面团，滚圆放松10分钟。
整形，割包，烘烤。

烘烤的具体方法与五分钟免揉欧包相似：
在中下层的空烤盘中倒入一杯热水，放入待烤的面团，烤温降到237度，烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。
羊肉汤面
用料：
洋葱头
做法：
1清水加一个山楂一个橘子皮和八角茴香一粒丁香 清炖羊肉。晾凉备用。
2羊肉取少量切丁。放入开水滚成羊肉汤 放面条煮熟 快起锅前加洋葱丁 。
3面碗里加大葱碎 加盐胡椒 香油 生抽少许 搅拌均匀腌制大葱一分钟。最后放一把碎香菜碎 。把锅里的羊肉面连汤一起捞入碗里。最后放点辣椒油或花生碎。
鸡蛋炒蒜苔
简约小炒，味道不错。
快手小菜，蛋炒蒜薹。
用料：
1把蒜苔
4个鸡蛋
适量植物油
适量盐
少许料酒
少许鸡粉
做法：
蒜薹洗净，切成寸段备用。
鸡蛋🥚🥚🥚🥚打在碗里，放少许料酒搅蛋液。
起锅烧水，水里放少许盐和油，岁开下蒜薹焯至7成熟捞出过凉控水备用。
起锅烧油，油热下鸡蛋液炒熟炒散盛出。
锅中放少许油，下焯好的蒜薹，放盐，煸炒几下下入炒熟的鸡蛋，放少许鸡粉调味，即可出锅装盘。
成菜，简约美味。
迷你蛋挞皮披萨
平常一个人和三岁女儿生活，小小的蛋挞皮披萨现吃现做，不怕人少吃不完，不喜欢吃剩的😄
用料：
适量马苏里拉芝士碎
5个蛋挞皮
适量青豆玉米胡萝卜粒
一勺黑胡椒酱
半根鲜肉肠
做法：
蛋挞皮冰箱拿出，因为没有披萨酱，刷了黑胡椒酱，可以根据口味刷自己喜欢的酱料，然后配料装好撒上厚厚一层芝士碎。
烤箱上下温度180℃烤20分钟，香喷喷，超拉丝哦。
清炒小荷
用料：
1个莲藕
半根青瓜
半根胡萝卜
5个鱼丸
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
2勺淀粉
做法：
食材都切片，然后莲藕和胡萝卜用锅焯水，水沸腾焯2分钟，其他不用
锅烧热，倒油，倒鱼丸炒
加入焯好水的胡萝卜和莲藕翻炒
然后再加入青瓜翻炒，炒至青瓜熟透（可以适量加点水），加入调味料，淀粉和水搅拌均匀，倒入锅中快速翻炒，关火，完工
很好吃，强烈推荐！
火腿肠可以爱💗蒜薹、宝宝爱吃😋
不只是黄瓜爱火腿肠、其实蒜薹暗恋着火腿肠很久了、我觉得它们更配哟！
用料：
2根王中王火腿肠
250克蒜薹
1勺生抽
0.5勺食用盐
0.5勺鸡精
适量食用油
做法：
蒜薹去除不要的部分、洗干净切小段备用、火腿肠切滚刀块备用！方便容易炸！
锅中倒入食量的食用油、把火腿肠下锅炸！不停的炒、才不容易糊锅，方便炸的均匀！
炸至金黄就可以了、把锅中多余的油倒出装好备用、锅内留少量的油就可以了！
把切好的蒜薹放入锅中翻炒均匀、加入生抽、翻炒几下、加入盐、鸡精、翻炒的过程可以加入少量的水、炒至蒜薹变深色、就可以出锅了！
宝宝爱吃的火腿肠炒蒜薹做好了、这下可以把饭饭吃光光了！再也不怕担心他不爱吃饭了！
牛奶玉米蜜
美容饮品
用料：
250g玉米
适量百合
100ml鲜牛奶
两勺蜂蜜
1100－1200水
做法：
玉米解冻  
材料加在一起，按五谷键
巴斯克蛋糕（酸奶版）
方子记录的是我自己喜欢的口感用量，烤箱是最普通的两根加热管的，烤了30分钟上色很浅，但不影响口感，不要求美观了。模具我用的是6寸蛋糕模具，这个量只有模具一半的高度吧。
用料：
200克（kiri乳酪）奶油奶酪
2个全蛋（含壳80克左右，鸡蛋比较小）鸡蛋
1个蛋黄
10克玉米淀粉
30克（不会太甜，但我非常不爱甜所以下次可能可以再减10克）糖粉
120克（卡士鲜酪乳一盒）酸奶
做法：
奶油奶酪室温软化到能搅拌的程度，用刮刀等工具搅拌均匀（可以在这时候230度预热烤箱）
在奶油奶酪里加入糖粉继续搅拌均匀
把鸡蛋打散分三次加入到步骤二中，每一次加入前都要搅拌均匀
鸡蛋奶酪糊中加入酸奶，继续搅拌搅拌
筛入玉米淀粉拌匀
模具里铺好油纸，把糊糊筛入模具，送进烤箱230度烤30分钟（最最普通的迷你烤箱），最后五分钟调250度观察上色情况，酌情增减烤制时间
🍐炖秋梨（给孩子的汤）
秋天干燥，容易上火，喝点梨汤清润止咳！特别是孩子，我没有放冰糖哦！因为够甜了！
用料：
2个秋梨
1片十年陈皮
15颗红枣
20克南北杏（比例-3:1）
一点川贝粉末
做法：
1、秋梨削皮切片、南北杏破壁机打成水、红枣去核
2、南北杏打成这个状态直接到入锅里
3、加入陈皮、川贝粉末，怕寒还可以加一片姜片哦，按下炖汤键2个小时就可以喝囖
4、炖好的秋梨汤特别润！
荠菜鲜肉饺子
荠荠菜野菜之代表，每年北方的春季麦田中就会有好多野生的荠荠菜，约上家人好友，一边踏青一边挖着荠菜，挖到一颗鲜嫩大棵的就和中奖一样开心，带着一天的战利品回来包顿荠菜饺子，实在是不可多得的享受，如何能体会到荠菜饺子的美味呢……
用料：
1000克荠菜
1000克猪肉
100克大葱
15克姜
120克生抽
5克香油
3克鸡精
5克十三香
2克胡椒粉
2克花椒粉
800克面粉
做法：
选择新鲜的荠菜，不可有老的，去掉大根和黄叶
用清水洗净后用开水焯一下立即捞出
焯水后迅速用冷水降温
然后用手或纱布挤干水分，焯水并挤干后约500克
将荠菜剁碎后加入5克香油
再加入20克生抽
将荠菜与生抽香油拌匀用保鲜膜覆盖，稍加腌制备用，时间可长可短
鲜猪肉约1000克，包荠菜饺子肉一定偏肥些
将葱末、姜末、十三香、白胡椒、花椒粉、鸡精、生抽100克一起加入肉馅中，顺时针搅拌一下
将搅拌好的肉馅加入到腌制过的荠菜当中顺时针搅拌均匀
肉馅和好了备用，盐度可以先试包一两个饺子煮一下，盐度不够可加盐
面粉800克，加水350克，或均匀后醒面超过15分钟即可
杆皮包饺子，这里就不多介绍了，各有所长
饺子下锅了，煮饺子开锅后加入约100克凉水，反复3次，即可出锅
热腾腾美味的荠菜饺子诞生了
黑椒芝士土豆泥
黑椒跟土豆泥也是绝配！
用料：
一个（稍大）土豆
少许洋葱碎
少许胡萝卜碎
少许黄瓜碎
少许香肠碎
少许黑椒碎
少许盐
5克黄油
20毫升牛奶
30克玉米碎
适量马苏里拉芝士碎
做法：
土豆蒸熟，捣成泥备用。拌入其余的蔬菜碎和玉米粒。香肠碎放2/3。
将黄油软化成液态，拌入土豆泥里，加适量盐和黑胡椒碎。
马苏里拉芝士碎铺在土豆泥上，再加均匀撒上剩余的香肠。烤箱预热180度，上下火20分钟。
这些零失败溶豆方 入口即化百吃不厌 宝宝大人都喜欢~
平常烘焙圈都在关注大人最喜欢的零食是什么？最近发现好多人问，最受欢迎的小宝宝零食是什么？询问了下周围已经有宝宝的朋友，原来答案是溶豆！
溶豆在宝宝零食界是神一样的存在，也是新手妈妈必做的一款零食。为什么如此受欢迎？因为溶豆入口即化，特别适合咀嚼功能还很弱的小宝宝食用，也适合锻炼小宝宝自己抓握食物的能力。同时，溶豆还健康，无油无添加、可以用各种健康的食材搭配在一起。并且，超！级！好！吃！不仅宝宝爱吃，大人也爱。
溶豆实际是个舶来品，最早的时候因为happy baby酸奶溶豆而知名。后来很多品牌也先后被引进中国，比如嘉宝、Dremz优格曼，也出现了很多中国品牌。
用料：
3滴柠檬汁
12克奶粉
35克蛋黄
做法：
①蛋黄放入碗中，加入柠檬和细砂糖。（一岁以内宝宝可不放糖）
②用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋头滴落的纹路不会立即消失。
③加入奶粉

④用刮刀拌匀，注意不要消泡，状态应该是如图这样比较稠的。
⑤将面糊装入裱花袋，剪一个小口，均匀地挤入提前铺了油纸的烤盘上。这个过程需要有点耐心，不要一次挤太多，容易连成一片。注意他们之间大小和间距都要差不多，这样烤的时候才均匀
⑥放入提前预热好的烤箱中层，上下火90度，烤25分钟左右。要根据自家烤箱的脾气进行调整哦，溶豆烤熟后才不会粘底
⑦这样就做好啦！
冰镇杨梅汁
经常有人送杨梅，家人都不怎么爱吃，又不方便保存，做杨梅汁可以完美的的解决这个问题
用料：
25个左右杨梅
2勺冰糖
适量水
适量盐
做法：
杨梅泡盐水15分钟左右捞起，清水洗一遍
加入2勺冰糖，锅内装水
直接冷水下锅煮开后转小火煮20分钟，再闷20分钟
放凉装瓶，放冰箱冷藏1个小时以上（一般煮过的杨梅没味道我都是留杨梅汁，杨梅丢了，2天内喝完）
冰镇杨梅汁酸甜冰凉解暑
韭菜三鲜打卤面
哎呀 老公太爱吃面食了 所以总是想着怎么打卤 韭菜和虾仁一直是绝配所以就试试 结果好好吃 夏天一碗过凉的面配上这个卤 真的好鲜呀
用料：
2只鸡蛋
50克猪肉馅
50克干虾米
一小把韭菜
少量淀粉
少量盐
少量生抽
少量姜沫
做法：
备好韭菜丁 肉末 虾仁 和煎好的鸡蛋碎
锅内放油煸炒肉末至变色 煸炒时加入姜末
加入干虾皮煸炒 然后加入生抽 和之前炒好的鸡蛋碎 稍炒
加水 烧开后加入韭菜和盐 韭菜加早了就不绿了 不好看也不好吃
最后用淀粉水勾芡 要分两次加入第一次加完烧开后再加同样多的淀粉水 这样就有很粘稠的感觉了
煮面 过凉开吃：）
西安小吃：红枣甑糕家庭版，不用电饭锅也可以
我们这一直都有卖枣糕的，糯米加枣或者小米加枣的那种，每次碰见了都买一块。看到网上有西安甑糕，感觉应该很好吃，就搜菜谱，准备材料。😂😂暴露吃货本质啊。
做的这个三个人吃正好，如果两个人的话就减一部分。
甑糕一共七层，从下往上依次是枣，糯米，豆子，糯米，豆子，糯米，红枣。吃的时候用勺子自上往下挖，能吃到好几种味道。😋
糯米不太好消化，千万不要因为好吃贪吃哟！😉
用料：
310克长粒糯米
30克芸豆
40克红豆
90克红枣
做法：
把所有的食材准备好，枣对半剪开，头天晚上用水泡上。
准备一个大点的碗，最下面一层，铺泡好的枣，然后铺糯米，把枣全部覆盖上。
然后铺一层芸豆和红豆，我比较喜欢放一点葡萄干，喜欢就放一点，不喜欢就不放。用糯米覆盖之后，再铺一层芸豆和红豆，最后用糯米再次覆盖。
在最上面摆一层红枣。一共是七层，从下往上：红枣，糯米，豆子，糯米，豆子，糯米，红枣。最后倒入半碗清水，与红枣齐平就行。上锅蒸，大火蒸开，小火蒸3个小时。中间一定要注意锅中的水是否够，不够就加。
我是真真的小火蒸了三个小时！蒸出来确实很好吃。整体没有特别甜，只有枣的甜味，如果你喜欢吃甜的，可以在蒸之前撒一些糖。
张嘴，我喂你！😉
洋葱香菇炒素鸡
家里的冰箱就只剩下素鸡，香菇和半个圆葱了，综合一下，炒出来的不错哦！
用料：
半个圆葱
半个素鸡
香菇若干
姜丝若干
生抽少许
耗油少许
做法：
油热了之后放入洋葱，炒一会儿。
将香菇和豆干，素鸡放在锅里一起炒
 加盐炒一会儿加老抽炒一会加蚝油炒一会儿，
加点儿白开水，炒至熟透即可，
懒人简单的蛋黄酥（蛋挞皮版）
用料：
9个咸鸭蛋黄
少许白酒
9个蛋挞皮
270克豆沙
1个蛋黄鸡蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
咸鸭蛋黄刷上一层白酒，进烤箱180℃烤5分钟
豆沙分成9团，挫圆压扁，把烤好的咸蛋黄包裹在里面变成一个大团子
蛋挞皮脱掉外面的锡纸纸托，边缘捏扁，把步骤2包在这里面
放在烤盘上，刷上蛋黄液，撒黑芝麻点缀，入烤箱，190℃25分钟出炉
你要的美味已经完成啦
早餐香菇鸡蛋豆角面
用料：
1个鸡蛋
只香菇                    3
只小杏鲍菇              1
根长豆角                  5
适量圆面条
适量盐
2勺酱油
数片姜
1瓣蒜
一勺香油
一勺酱油
做法：
锅里加水，丢洗好切开的香菇，切好的杏鲍菇，和姜丝，大火烧开转小火熬
看着香菇的截面都水水的，没有白白的干干的就好，这时候汤已经发黄了，总共熬了可能有10多分钟吧，我用的是鲜香菇放冰箱几天的

丢面条进去，煮快好时候，放入洗好切好的豆角，圆面条比较难煮，有点耐心等待喔
根据个人口味放豆角，喜欢生点的就晚点放，喜欢熟点的就早点放，我迷糊的先放豆角了也不错
都熟了，放入切好的蒜丝，放入酱油，这个很关键，老抽的话颜色重不搭配，生抽可能会寡淡，只是这样想，我也没试过，我用的是豆香居酱油，感觉味道刚好

加盐，加香油，
元宵节之卡通汤圆
元宵节快来咯😊
每年我都会给宝贝做卡通汤圆，看着他开心的模样，我觉得超满足。今年也不例外，做了4种卡通造型，有木有萌到你们吖！
用料：
80克糯米粉A
80克沸水
80克糯米粉B
30克冷水
50克红豆沙
6颗mm豆
适量竹炭粉
适量可可粉
做法：
揉面不好拍照片所以此步无图，我用的三象糯米粉，更细腻好吃。
糯米粉A加沸水，用筷子搅拌成絮状，再加入剩余的糯米粉B和冷水，揉成三光状态（手光面光盆光）因各种牌子吸水性不同，水量酌情调整
调色：
竹炭粉加少量水化开，取20克左右的面团揉匀，想要颜色深就多加点色粉。可可粉同理
红豆沙分成5g一个，揉圆备用。为了省事儿，我买的现成的红豆沙
白色糯米团15g一个，压成中间厚四周薄的状态，包入一颗红豆沙
均匀搓成圆球，放在硅油纸上等待下一步塑型
取
5g黑色面团搓成1CM条状粘贴在圆○中心，再取两个
5g黑色面团搓成圆球沾于两端，这样可爱的大白就好了＾０＾~
🐻🐻熊本同理，依旧是15g可可面团包入5g红豆沙
不操作时，请及时用保鲜膜覆盖，防止风干开裂
细微处可用毛刷沾水粘合，比较不容易脱落
哈哈，这是一颗宝藏汤圆！mm豆和汤圆更配哦⊙∀⊙！
熊掌的克重是一个
8g的白色面团搓成三角形3个
3g的搓成圆形
好可爱呀有木有
煮至浮起，开吃
清蒸梅子鱼
梅子鱼不仅肉质鲜美！同时具有补脑的功效！并且做法也很简单！请厨友们来跟我一起做吧！
用料：
6条梅子鱼
2勺（20g）蒸鱼豉油
2根小葱
4片姜
做法：
梅子鱼除去内脏清洗干净盘中摆好！葱一根切长段一根切葱花！取其中两片姜切小块或切丝，备好蒸鱼豉油（如上图）
将姜片和葱段放梅子鱼上
水开后放入梅子鱼盖上锅盖大火蒸5分钟
重点来了！蒸5分钟后调最小火！打开锅盖！将葱段和姜片挟出不要！（有的做法是将汤汁倒掉不要！但这个梅子鱼的汤汁千万不要倒掉哦）
倒入蒸鱼豉油！盖好锅盖继续转大火3分钟后关火
关火后取出梅子鱼，同时放入剩下的葱和姜浇热油！完成！
蜂蜜牛奶山药汁
朋友送了太多山药，必须快快消耗，连着几天的山药汁，美味健康还清库存😜，完美👏
用料：
1根（长条）山药
50克牛奶
3大勺蜂蜜
做法：
准备工作忘拍照📸了（描述下）
1.山药洗干净。
2.用丝瓜刨把山药皮去掉。（之前看了一个帖子，说蒸好了后去皮，试了一下，太费时了。还是用我的土法吧。）
3.去皮后洗净，然后切成小块（快熟）。
4.放盘里去锅蒸15-20分钟。
蒸熟后出锅，用勺子把山药辗成泥状。
这样就可以了，不用完全成泥。
放去豆浆机中，加入开水，牛奶，蜂蜜。用果汁模式榨成汁。
美美的蜂蜜牛奶山药汁就完成了。超好喝！
紫甘蓝玉米沙拉
听说紫甘蓝营养好(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) wechat.644087622
用料：
半个紫甘蓝
下巴玉米粒
一瓶沙拉酱
做法：
不是很敢吃生的东西，所以紫甘蓝冲了下开水
加了点酱油，一点点，拌了下
将拌好的紫甘蓝摆好盆，撒上玉米粥，将沙拉酱挤上
红烧琵琶腿子
饿了，来根腿子！
用料：
4个琵琶腿
3粒冰糖
几片姜
3勺料酒
2勺生抽
4个八角
1勺老抽
做法：
腿子划几刀（皮面三刀，肉面两刀，刀刀见骨），冷水加点料酒、生姜片，泡出血水。
把泡过的腿子捞出，跟冷水下锅，煮至沸腾后再煮三分钟，捞出腿子。（这个期间可以用水壶烧热水啦）
热锅热油下姜片炒出香味，加腿子（可以在不怎么蹦的状态下用筷子或铲子把鸡皮面冲下煎几分钟）（喜欢辣可以自行加辣椒）
腿子金黄，加老抽生抽（1：2比例）翻炒均匀，加热水漫过腿子，加几颗八角，三颗冰糖。
用铲子搅拌直至冰糖融化，盖锅盖小火焖。
20分钟后汤汁收的差不多可以尝一下咸淡，淡就加盐。
出锅，OK了。
[地方小吃]闽北炒白粿
闽北人没有不爱吃炒白粿的，如果你真的不爱吃，那绝对是因为你还没有吃到正宗的炒白粿！

炒白粿首先白粿一定要切得薄，能切多薄就切多薄，而且厚薄要均匀！其次粿菜的颜色、口感和味道更是决定炒白粿是否好吃的重要因素！

新鲜的五花肉和新鲜的大蒜必不可少，红色的胡萝卜、黑色的香菇、绿色的青菜，与白粿的颜色完美搭配，看一眼就能让你食欲大增！

本来没准备写菜谱的，只是没有找到合适的方子，所以前面的准备工作都没有照片，有机会再补哈！
用料：
一条白粿
二两五花肉
三根大蒜
四朵香菇
半根胡萝卜
适量菜心
适量盐巴味精
适量酱油黄酒
适量白糖胡椒粉（可选）
做法：
白粿切薄片！能切多薄切多薄，厚薄要均匀！
五花肉去皮切薄片！
大蒜洗净切断，蒜白和蒜叶分开！
干香菇泡发后切片！
胡萝卜刨丝！
绿叶子青菜切断，菜梗和菜叶分开！
五花肉加适量油入锅翻炒，中火熬出香油！
快成油渣前取出，最后一步再入锅！
蒜白入油锅爆香！
加胡萝卜丝！
加香菇！
加菜梗，一块翻炒至快熟！
加蒜叶和菜叶翻炒，加各种调料调味，可以略咸一些！
加白粿和半碗开水，翻炒至白粿变软！
出锅前加五花肉干翻炒一会！
菜香粿嫩，好吃停不下来！
胃不好的多吃菜，少吃粿哈！
椰蓉吐司（松下面包机版）
以前做过椰蓉小面包，这次把椰蓉加到吐司里一样美味啊，软软的面包，香香的椰蓉，绝配！
用料：
250g高筋面粉
15g黄油
18g糖
1大勺奶粉
1小勺盐
190ml牛奶
1小勺酵母
#椰蓉馅儿
35g糖粉
10g奶粉（椰蓉馅儿）
45g全蛋液
30g黄油（椰蓉馅儿）
70g椰蓉
做法：
将原材料（除了酵母）放入面包桶中，面粉、盐、糖、黄油先放入，水最后倒在周围一圈，酵母放在上方的酵母盒中，选择程序2 软式面包
软式面包程序历时4小时20分钟，前面揉面醒面的程序也比较长，可以时常看一下什么时候到了发酵过程
在面包机揉面醒面的过程中，我们可以来做椰蓉馅儿。将椰蓉，45g全蛋液，糖粉，30g软化的黄油和20克奶粉混合在一起搅拌均匀制成椰蓉馅儿
待面包机到了发酵阶段，把面团取出来，擀成长方形状，然后把做好的椰蓉馅儿平整的抹在上面，
然后卷起来，扭着拧成一个圈，再放回到面包桶中，盖上盖子，让面包机完成程序
追忆王品台塑牛排
5年前的结婚纪念日，表姐请我们一家去吃了王品牛排，一点不夸张的说那是我吃过的最豪华的牛排盛宴，牛排是我喜欢的口感，软烂不柴有嚼劲，肉汁饱满，切一块送到嘴巴里，瞬间肉香四溢，幸福感油然而生。自那以后，凡是家人生日纪念日，宴请贵宾，我都会毫不犹豫的选择王品，这个味道已经深深的印在脑海里。哪怕是吃过上海最顶级的上千块的牛排后，也依然动摇不了王品在我心里的地位。
    认识一位内蒙的姐姐，跟着她一起吃了十几年的牛羊肉，她总是能选择最好的肉肉给我们，这次搞到了特级牛腹肉，拿到肉的那一刻，满心欢喜的，迫不及待做来给家人分享，虽然时间比较仓促，但依然有了王品牛排的口感，后期还有进步的空间，先暂且记录一下。
用料：
1500ml素高汤
做法:
800克各种蘑菇菌类
1个洋葱
200克白萝卜
200克胡萝卜
各100克西芹，白菜
酱汁
200ml生抽
100ml高粱酒
100ml红酒
2勺六月鲜豆瓣酱
2勺白糖
少许桂皮，八角，香叶，花椒，小茴香（卤肉料包也可）
2头蒜
做法：
素高汤做法:所有菌类入锅，加入足量的水，越多越好，开锅后依次放入白萝卜，胡萝卜，洋葱，西芹，白菜。大火再次烧开后小火慢炖2小时。关火晾凉后过滤，留汤备用。
这个素高汤味道鲜美，平时用来做面，煮馄饨，做汤底都非常好，可以一次多做点分装后放入冰箱冷冻。如果家里没有这么多菜也没关系，有什么放什么，根茎类优先，叶菜或容易煮烂的尽量不要，不怕粗老，越是粗老的部位越容易出味道。有时候把平时做菜切下来的茄蒂，萝卜头，冬瓜皮，白菜根，芹菜根，香菜根什么的来煮一锅也是极好的。
多么美的牛腹肉啊，我看一眼都会满心欢喜的那种😁，清水洗净，用牙签或叉子扎一扎更容易入味。
接下来的没顾上拍照片，以后再补。
调酱汁:所有的酱料➕素高汤放入锅中煮开，放香料或卤料包和蒜，煮出香味，盖盖儿放凉。为啥要加盖儿呢，是让香料的味道更好的融入汤中。放凉后捞出蒜头。
重点来啦:如果时间充裕，过滤酱汁，把牛肉放入腌48小时，如果大块的话延长至72小时，连锅（最好是铸铁锅）带盖放入烤箱，250度90分钟，出炉可以直接吃，要求高一点的可以把肉捞出，加一点黑胡椒粉，200度再烤15分钟，烤到表面微干没有汤汁即可。
如果时间不充裕，直接把肉放进酱汁中，用铸铁锅中小火炖四十分钟，出锅直接切开吃。可配黑椒汁和蒜片。
注意:肉不要提前切块，整块炖！
成品图来啦，老公和娃边吃边赞不绝口呢
看得见的鲜嫩多汁
伤心酸辣粉
大王有过一边痛哭一边吃饭的经历，直到视野模糊，海天连为一片，边往嘴里塞着食物边茨溜着鼻涕和泪哗哗。
用料：
1包白象方便酸辣粉
2片红烧素鸡
10几棵鸡毛菜
一些些金针菇
做法：
红烧素鸡是大王最爱的沪式豆制品，红烧无非就是生抽老抽白糖炖煮
沸水泡方便酸辣粉
蔬菜、金针菇烫熟后加进酸辣粉里
素鸡夹两块
红糖姜母膏
暖胃除湿的贴心大饼😜ོ
用料：
克甘蔗糖
片干姜片
颗红枣
粒枸杞
模具
做法：
熬红糖：用铁锅小火熬制红糖40分钟左右，直到糖分中的水分蒸发即可出锅

把干姜片、红枣用机器打成粉末状，如果用刀切成小块也可以
成品：分2次把红糖倒入模具中；
1.把姜末、红枣末填至模具下，倒入少许红糖后；
2.再一次在红糖上加入姜、红枣，倒入红糖
3.最后在红糖上面放入几颗枸杞子即可完工

熬制成焦糖味的红糖，可以用类似上面的模具做成糖果🍬，每天吃1-2颗，方便又解馋（需要用到糖果纸哦！）

用开水泡水喝也可以

如果想要更加干一些，可在红糖内加入熟的面粉
全手工制作吃一次就上瘾的饺子皮
喜欢吃饺子，其实是喜欢一家人围在一起，一起动手边玩边聊天的方式，年三十是一定要包饺子的，小时候看着我妈妈和面揉面，总觉得这是大人的事，我们呢就在旁边等面皮，然后笨手笨脚的学着包歪歪扭扭的饺子，但是我总觉的圆皮又厚又大，等慢慢长大了，嘴巴也有点叼了，越来越不喜欢厚饺皮，所以一直期待我妈妈擀的馄饨皮包的小饺子。
不知不觉我已到了中年，这个时候才想着来学习和面揉面，总以为加水揉成面团就可以了，没想到和面揉面里面有那么多的技巧，这次疫情让所有的一切都慢下来，我也就天天在家折腾面点，每次做完吃完我都在总结，琢磨，刷抖音的时候突然听到软面饺子硬面汤，我觉得平常的饺子面应该是偏硬了一点，醒发时间也短，昆明干燥这一点也被忽略了，想到就动手，真的有点小激动，特别是醒好的面柔软有筋道，整个揉面、搓面、包饺子的过程得心应手。
用心对待食材，用耐心等待面和水充分混合，因为和面之后，只是暂时性的让水和面粉混合起来了，并不是很均匀，而将这个水面混合物放起来等一会儿后，水分子运动会让水和面粉均匀分布，这个时候，水分子彻底渗入淀粉颗粒之间，将淀粉颗粒连接起来，增加了淀粉的粘度，这样醒了之后做出的面，更有质感，有嚼劲。
第一次独立完成整个制作过程，不累而且有点小兴奋，因为入口的感觉真的和以前不一样，孩子爸爸和囡宝都说今天的饺子有筋道又爽滑。
所有作品就是要吃的人喜欢😘吃出幸福的味道！我一直在努力💪
用料：
500克面
一克盐
275克冷水
做法：
加水用筷子搅拌至无干粉状，这时的水用了260g，剩余15g看面的吸水性来加，昆明气候干燥，我加了270g水，剩余5g边揉面边用手指抹一点抹一点这样子揉完这5g水。
揉好的面团不太光滑，不要管它密封醒面20分钟
20分钟到了打开继续揉10分钟，已经很光滑了，继续醒面1个小时
发现单独盖着盖子面团还是会有些干燥（昆明太干了），找一块大纱布或者毛巾浸湿后拧干，盖在面团上面再把盖子盖上
就是这个样子，继续醒发面团（这时候可以去准备调馅
一个小时醒好的面团非常光滑
用刮板取一块面团，就是这种软软的手感，不用再揉面直接戳成长条状
戳成长条后按喜欢的大小取剂子
取好的剂子
撒点干粉用手掌压平
压成这种圆片
很好看的小圆片
用短的擀面杖擀圆皮
放适量馅
按自己喜欢的造型包起来
包好的正面
后面
换个造型
做成煎饺
饺子皮揉的好，煮的时候非常漂亮
煮好的水饺
有筋道爽滑的饺子
乳清Poolish酵头(葡萄干）吐司
没有用高粉，没有用黄油，没有用奶油，香甜可口，软软的，还有拉丝哟。
用料：
250ml#乳清
10ml白醋/柠檬汁（乳清用）
1g盐（乳清用）
250ml牛奶
#poolish酵头
80g乳清
75g面粉
0.2g干酵母
#主面团
155gPoolish酵头
180g面粉
3g干酵母
45g白砂糖
3g盐
25g玉米油
1g约60g鸡蛋
40g牛奶
100g*葡萄干
做法：
乳清：
牛奶煮热至80度，加入白醋或柠檬汁，缓缓搅拌，锅中有絮状物出现，静置半小时，纱布滤出，得到的水一样的，就是乳清，固体就是奶酪（可以用来做奶酪蛋糕）
酵头：
混合均匀所有原料，室温发酵至起泡后，移入冰箱冷藏过夜。
如果乳清有多，可根据公式：100%粉+107%乳清+
27%即发干酵母的比例，制作多一些，多的放冰箱下次使用
主面团中所有材料扔进面包机，和面程序15分钟+和面程序33分钟。在最后6分钟的时候可以加入“果料”（没有面包机的就手揉吧）
发酵。（天冷）我用的方法是，面包机发酵半小时后，关掉发酵程序，靠余温和室温发酵2个半小时。（我的室温是11度（无暖气））这个图是加了葡萄干的
整形。面团在面包机内，用和面档搅3分钟，取出。分成3等分。
用擀面杖擀成牛舌装后卷起。排入吐司盒
二次发酵。放入烤箱进行二次发酵。如果烤箱没有发酵档，自己根据温度来吧。（烤箱发酵半小时，关闭温度，用余温继续发酵至8分满）忘记拍图。
170度，40分钟。
火爆头菜螺片
红螺富含维生素A，它可以促进视网膜视杆细胞感光物质的合成，有利于眼睛的生长发育，提高视力，预防夜盲。另外，红螺当中还含有不饱和脂肪酸，这种成分不仅对大脑发育有重要影响，并且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，因此，平常经常食用具有保护眼睛的作用。
增强体质
红螺富含矿物质，其中含有不少钙、镁、磷矿物质元素，这些营养成分利于促进骨骼的强度，并且其中的锌元素还可以增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，另外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，因此，平常适当食用一些红螺可以增强自身的体质。
促进生长
红螺属于高蛋白食物，而蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，适量食用有利于维持自身的免疫功能，可以促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。
保护心血管
红螺含有丰富不饱和脂肪酸，食用可以降低体内的血脂含量；而其中所含的维生素A、维生素E可以促进血管壁的弹性；钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压，能够一定程度上降低体内的血压情况，平常经常食用，具有一定保护心脑血管的功效作用。
提升免疫力
红螺富含蛋白质，摄入体内后会逐渐分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此平常多吃些红螺可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。
红螺的营养价值
红螺中含有丰富优质蛋白质、碳水化合物、水分，以及不饱和脂肪酸、胆固醇。当中还含有不少维生素，主要包括维生素A、维生 素E、维生素B1、B2、B12、叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
用料：
500克红里螺
200克大头菜
10克蒜
5克小米辣
3克麻椒
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
1匙勺香油
做法：
鲜活的红里螺洗净备用
红里螺放入锅中倒入适量清水大火煮起来
水开继续煮三分钟即可出锅
取出红里螺肉肉去掉螺腚只要螺头
螺头片成薄片冲洗干净沥干水份
大头菜切成块状在开水中焯水后立即放入冷水中过凉再沥干水份
锅中倒入底油加热放入麻椒炸香再放入蒜粒爆香
放入大头菜爆炒
放入螺片同时放入盐和味精调味均匀
最后滴几滴香油提鲜即可出锅享用
鲜嫩爽口的火爆头菜螺片装入盘中撒上小米辣颜值爆棚哦
这道美味制作时间不要太久一方面营养流失还有就是影响口感
螺片入口鲜嫩美味搭配头菜的脆爽就是完美
头菜螺片营养丰富也是宴客拿手好菜噢
好吃😋极了的美味就要和大家一起分享
长颈鹿吐司
卡通儿童餐之长颈鹿吐司
用料：
2-3片吐司片
火腿片
海带或海苔
做法：
用吐司片剪出一个方形当脑袋，一个椭圆形当脸蛋，两个小椭圆形当耳朵，两个球形棒棒糖形状当鹿角。
用火腿片剪出头和角，盖在吐司上
用海带剪出眼睛和嘴、鼻孔，放在合适位置
酸汤小酥肉
用料：
一小碗小酥肉
2～3个西红柿
适量木耳
几片大白菜
适量葱姜蒜
适量胡椒粉
适量盐
少许糖
少许香油
少许醋
做法：
准备食材，西红柿去皮切小块，木耳洗净备用，葱姜蒜切末，大白菜撕块。
炒锅加适量油烧热，下葱姜蒜末爆香，倒入切好的西红柿。
炒一会儿使西红柿变软出汁。
加入适量开水
放入木耳
加入小酥肉，然后盖上锅盖中小火炖5分钟
加入大白菜再炖5分钟
调入白胡椒、糖、盐、醋，不喜酸醋可不放，淋入香油即可出锅。
盛出撒香葱
成品，一点都不腻，汤也很好喝！
葱㸆鲫鱼
葱㸆鲫鱼也是上海人家餐桌上的常客，浓油赤酱的可以先作为下酒菜，然后再下饭。而且剩下的汤汁结成鱼冻是第二天一早搭配泡饭的好菜。
用料：
条鲫鱼
根小葱
做法：
原料：鲫鱼，葱
鱼就让摊主杀好，回家洗干净，肚子里的黑膜去干净。用厨房纸吸干，锅烧热放冷油下姜片、鱼，先不要老是动，让鱼的表面至金黄色了翻面同样煎至金黄.把鱼拨到边上，再放点油然后放入一把葱，等葱炒至变软时放入黄酒，加生抽、老抽、糖及开水略没过鱼。大火烧开后转中小火煮15分钟后开盖转大火稍微收一下汁就好。