xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一人主食-迷迭香烤小土豆
一人份的可以当主食碳水的烤小土豆块儿
用料：
150g左右小土豆(我用的是不同颜色的)
适量盐
适量胡椒粉
一小勺橄榄油
适量迷迭香
适量欧芹
适量蒜末(可选)
做法：
烤箱预热400华氏度。一个烤箱可以用的小容器，稍微抹点油。小土豆切块，加入香料和调味料，最后加一小勺橄榄油(自己感受一下加多少也行)，用手拌匀(干净的手)。预热好了放进烤箱大概30-40分钟直到表皮有点金黄色就可以了。
鲜蛋花菠菜汤
清淡营养，色泽诱人
用料：
菠菜
鸡蛋
盐
香油（选放）
做法：
菠菜洗净、去蒂、掐成小段
鸡蛋入碗，打散，备用。（鸡蛋就在碗中，不下锅。）
菠菜入锅，煮沸。加少许盐，香油（选放，想要清淡口味的可以不放。看到Amber安倍 菜谱里放了芝麻油，应该也不错。）
开水菠菜出锅，入碗（碗中有打散的鸡蛋），把鸡蛋冲出细细的花，极为鲜嫩。
咖喱墨鱼仔
用料：
1000克冰冻墨鱼仔
1个洋葱
100克黄油
4-6小块咖喱块
2根胡萝卜
4个土豆
适量盐
2勺料酒
4片姜片
1个洋葱
做法：
墨鱼仔解冻后清洗干净，沥干水分备用。
烧开水放入姜片、料酒，倒入清洗沥干水分的墨鱼仔汆烫一下捞出备用。
土豆、胡萝卜去皮切块备用。
不粘锅内放入黃油后加入切丝的洋葱炒软。
加入适合自己口味的咖喱块，炒化咖喱块后放入土豆、胡萝卜块翻炒均匀。
加入没过土豆、胡萝卜块的清水煮开后放入汆烫后的墨魚仔再煮开，盖上锅盖转中小火炖煮至土豆软烂。因咖喱块自带盐味，出锅前可以试试咸淡，根据自己的口味选择是否放盐。
墨鱼仔、土豆、胡萝卜这时都炖得软烂了，记得不需要把汤汁收得太干，因为咖喱汤浇白饭或配印度飞饼那是拿什么都不换的哦！
上个浇白饭的片片吧，忍不住吃了两碗。
好吃的大葱猪肉包子
这个馅做生煎包也好吃，生煎包教程https://www.xiachufang.com/recipe/103791488/
用料：
500克猪肉
2颗大葱
半块姜
3勺蚝油
3克盐
1克糖
3勺生抽
1勺味极鲜
一小勺十三香
500克面粉
适量水
5克酵母
1克盐
做法：
 温水化酵母和盐，倒入面粉，先揉成絮状，再揉成光滑面团，盖盖醒发
绞好的猪肉馅加切碎的大葱和姜，加生抽味极鲜，盐糖，十三香，香油，蚝油顺时针搅拌，搅拌至上劲就可以了，中间可分两次加两勺子水，这样馅更容易上劲儿，也好吃
醒发好的面出现图片里气孔就是醒发好了，案板放干面粉，把面移至案板上，使劲揉面，排气，多揉会
揉好的面先搓成长条，然后切成小段，压平擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，多放些馅，包成包子
包好的包子进行二次发酵，发酵至原来1.5倍大，皮一按能下去就可以了，开水上锅蒸18分钟，焖5分钟就可以了
出锅
沙琪玛
强烈建议用面包机，用面包机，用面包机！因为面团很湿很粘手！实在没有面包机又想做的亲，憋足了劲儿，用摔打的方式把面团摔成形，千万别用揉的，不然你一定会边揉边骂这个写方子的人O(∩_∩)O哈哈~步骤看着有点长啊，但是细看一下，为了好吃的，其实也不麻烦嘛😊😊
用料：
三思而后行请先认真阅读↑↑↑上面这段话
面团：
330g普通面粉
5个（约55g/个）鸡蛋（不要太大）
6g酵母
45g奶粉（我用全脂）
糖浆：
180g砂糖
200g麦芽糖
35g水
备用：
适量淀粉（防粘用）
35g蔓越莓（可选或换成喜欢的）
适量花生油（炸面条）
做法：
面团中的所有材料扔进面包机，揉30分钟。

看面团状态，表面已光滑（我这被我用手捏过了(๑• . •๑)）但还是粘手的啊别动它了，盖上盖子发酵至2倍大
发起来的样子
手上粘满淀粉，取出面团排气
大概分成6小块
擀成薄片
全程用淀粉防粘啊，记住了。擀薄后切成
6cm左右大小的条状，撒上淀粉
撒淀粉防粘
全部切好备用。
油要多些，油温程度可用一根面条测试，取一根面条放入油中，立马膨胀浮起说明油温合适。取少量面条，抖掉上面多余的淀粉，放入油中，一次不宜放太多，多翻动几次，让面条上色均匀，炸至金黄色就可以了，火候要控制好，中火炸，炸好关小火打捞
全部炸好待用
糖浆材料混合，用不锈钢盆，开小火加热，全程用小火。因水含量很少，所以熬的时间也不会很长
测试熬好的方法：用筷子粘上糖浆，取出，两只筷子合在一起再拉开，出现这种有黏性的拔丝状就好了。★✔这是沙琪玛成功的关键，这个糖浆很快就熬好的，千万别走神了，也要用刮刀刮下盆底，别糊底了。时不时要用筷子蘸点糖浆试试。别   只  顾  刷  朋  友  圈  走！神！啦！😌😓
蔓越莓加入面条中。我是把面条倒进炒锅翻拌的。
倒入熬好的糖浆趁热快速翻拌至均匀
倒入28×28的不粘烤盘，如果你的盘子不是这种，麻烦垫上油纸防粘。然后上面盖上一张大过烤盘的油纸，用手按压，直至压实压均匀，拿掉油纸，放凉
凉了以后可放入冰箱冷藏一两个小时再切
紫薯紫米西米露
用料：
100克(大半杯)西米
150克(一杯)紫米
400克(3条)紫薯
一罐三花淡奶
一罐椰浆
随意/一条白糖或砖糖
做法：
紫米比较难煮熟，所以提前一天晚上泡
用电饭锅像煮饭一样，把紫米煮熟
水开了之后，放西米，一边煮一边搅拌，大约七分钟后，只看到一些小白点了，关火让西米在锅里焖熟
把紫薯切成块，半锅水，煮软
把煮熟的西米和紫米全部加到锅里
加入砖糖或者白糖
最后加入淡奶和椰浆
美味的紫薯紫米西米露就完成了
番茄虾意面🍝
番茄意面是每周都必吃的一道美食
几乎是全家的最爱
尤其是满满的番茄汤汁包裹着
意大利面的酸甜口感
让人流连忘返

这次用了自制的番茄酱
番茄块很大
慢慢炖煮出浓浓的汤汁
加入芝士，放入烤箱
叮5-10分钟

香气扑鼻啦～
用料：
8-10只虾
120g意大利面
3g罗勒
50g西红柿酱
4g盐
5g蒜
做法：
准备好所有食材，虾洗净去头。蒜切碎备用
锅中添水，大火烧开
水开下入意大利面
中小火慢煮，煮到面条柔软，出锅
锅中放入少量油，先炸虾，两面金黄后，放入蒜丁，炒香
将蒜和虾放锅边，中间倒入自制番茄酱，继续炖煮
番茄块软烂，锅底熬出番茄浓汤，出锅
地下铺一层番茄蒜蓉酱，放入面条，再铺一层番茄蒜蓉酱，上面放上芝士，入烤箱190度5-10分钟。
番茄虾意面出炉，配一杯百香果凤梨果汁，元气满满的一天。
芝士蔬菜鸡蛋——宝宝辅食系列
参考月龄：11个月以上
给娃做辅食有时候时间比较紧，想要兼顾美味、营养、颜值，确实要花上不些心思。今天推荐的这款主食就绝对称得上是优秀了！

简单的炒一炒，烤一烤，搭配上宝宝喜欢的水果蔬菜，食物在咀嚼的过程中，可以让宝宝面部和口腔的肌肉得到充分的训练，更有利于宝宝的乳牙发育和语言能力发展。

咀嚼后的食物变得更碎更小，还有利于进入宝宝胃肠道后的消化吸收和利用。宝宝锻炼咀嚼的关键时期，绝对少不了这一餐，再加上一些奶酪，简单蒸一下，瞬间高大上到没朋友啦。

奶酪的好处，就不用我多说了吧，10斤牛奶才能制成奶酪，浓缩了牛奶的精华，一小块就营养满满，绝对称得上是补钙食材中的战斗机。
用料：
10克洋葱
12克荷兰豆
1个鸡蛋
8克奶酪
半个香蕉
做法：
食材：洋葱 10克，荷兰豆 12克，鸡蛋 1个，奶酪 8克，香蕉 半个


烹制方法：烤
参考月龄：11个月以上
操作时间：25分钟
洋葱切碎，荷兰豆，奶酪切碎。
热锅温油洋葱加入，炒软炒香，加入荷兰豆翻炒。
炒好的食材放进烤碗，加入切碎的奶酪和香蕉，磕入鸡蛋并搅拌均匀。
放置在烤箱中层，170度25分钟即可出炉。
海苔肉松贝贝记录
本来想做小贝来着
可能蛋清打成湿性了
结果成蛋糕卷了〰
用料：
85g低筋面粉
4个鸭蛋
几滴柠檬汁
60g白砂糖
40g玉米油
45g牛奶
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
摆拍
摆拍
摆拍
摆拍
紫薯饼
紫薯饼
用料：
3个圆紫薯
适量饺子皮
30克奶粉
做法：
准备好所需要的材料
紫薯洗干净，刨去外皮，切成薄片，切片切记别切太厚了，这样蒸的时候才容易蒸熟
启动多功能锅，深锅中加水，加到可以蒸制的水位线，冷水把紫薯放入锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟即可
蒸好的紫薯倒在深一点的大碗中，趁热加入奶粉，用擀面杖把奶粉和紫薯压至混合均匀（擀面杖可用保鲜袋包起，压好紫薯之后把袋子拿掉即可）
捣成泥状后放凉备用
取一个饺子皮，把饺子皮擀薄
然后包上适量的紫薯泥，像包包子一样的收口
收好口，收口朝下，把饼压薄
多功能锅煎盘，用油刷刷上一层薄薄的食用油，用大火加热
依次做好所有的饼，把紫薯饼放在煎盘中 煎至两面金黄即可
成品图
成品图
成品图
成品图
苦瓜芹菜汁
三高人群需要多喝降脂的，苦瓜刮油水，芹菜降血压，可是味道实在……偶尔mix，发现竟然一点也不难喝！
用料：
半根苦瓜
2根芹菜
适量蜂蜜
适量百香果
做法：
苦瓜半根，洗净刮去白瓤切块。
芹菜，要用肉多的西芹。
加了2勺百香果蜂蜜。

开动榨汁机吧
不糊锅一学就会的盐焗花生米
用料：
250克花生米
做法：
食材：花生米250克、食用油50ml、白酒2ml、食盐适量。
做法:
1.先将花生米在冷水中浸泡1分钟，然后用水冲洗干净。
2.冷锅下入花生米，然后锅中水分炒干时，倒入食用油，小火慢炒。
3.直到闻到香味，有霹雳啪啦的声音，滴入几滴白酒拌匀，花生米马上要变色，立即关火起锅装盘。
4.最后在花生米里撒入适量盐拌匀即可食用。晾凉后更酥脆香浓～
美味火腿酸黄瓜三明治
操作简单 营养丰富 口味口感俱佳。一个吃不够哦～
用料：
2片吐司面包
1个鸡蛋
1-2片火腿切片
数片IKEA酸黄瓜
10-15g黄油
丘比原味沙拉酱
做法：
将其中一片吐司掏空，只留外面一圈。尽量保证挖出的吐司完整，稍后使用。
将锅微热，放入黄油，使其融化；放入已经为挖空的吐司圈，把鸡蛋打入吐司圈中，小火煎到底部蛋白凝固；把挖出来的部分盖到鸡蛋上，然后翻面，继续小火煎至鸡蛋全熟。
按需在上面放上火腿切片，和酸黄瓜，并挤上沙拉酱，为了方便实用，可以将另外一片吐司盖上，就可以享用美味了哦～
好吃到眼泪流下来～
浓汤肉嫩的#西红柿炖牛腩#
西红柿炖牛腩是一道经典的菜，味美汤浓。酸酸的不腻，营养又好吃！
用料：
500克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
适量八角陈皮香叶
适量葱姜蒜
一勺生抽
5克盐
2个西红柿
一大勺番茄酱
做法：
牛楠
西红柿，胡萝卜，土豆备用
备用
西红柿用温水浸泡一会儿去皮切块
牛楠凉水下锅焯水捞出备用
焯好的牛腩放入锅中加入调味料加开水没过开火煮熟后把调料捞出。煮好的牛腩备用
土豆，胡萝卜切块备用
热锅加花生油爆香
放入西红柿翻炒均匀加入适量的番茄酱炒匀，再把土豆和胡萝卜一起加入翻炒片刻，加生抽。
把煮好的牛腩倒入锅中煮熟，加盐
煮至汤汁浓稠即可
营养美味的食物。
蒜片炒肝
用料：
克猪肝
适量淀粉
适量味精
适量料酒
适量老抽
适量水淀粉
片姜
瓣蒜
克糖
适量盐
做法：
新买的肝用水泡一下血水
减掉白色的
切成片，放盐，姜丝，淀粉
料酒
搅拌均匀腌制15分钟
切蒜片
用水抄8成熟
热锅凉油
放蒜片
生抽
几滴老抽
少量糖
倒入肝
翻炒均匀，我喜欢多炒一会，临出锅放香油
味精
水淀粉
翻炒均匀出锅
熟食煮面
用料：
面
火腿肠
笋
金针菇
葱
生抽
麻油
盐
做法：
除金针菇、面条，其他均可食。
烧水开，放面。面熟，捞面。
烧水开，放其他食材，一会儿熟。
混一起，吃。
豆角西红柿焖面
快手懒人面。
用料：
1个西红柿
一把克豆角
1勺蚝油
4瓣蒜
一勺半生抽
半勺老抽
若干盐
一人份即一小把面条
做法：
准备食材。
因为焖面炖的时间长，食材按照自己喜欢的样子切就可以。蒜末出锅的时候用，蒜片爆锅的时候用。西红柿去皮口感会更好。
热锅凉油，蒜片爆锅翻炒几下，加入西红柿块。
西红柿炒出红油，可以用铲子把西红柿切小块。
下豆角丝，加入一勺半生抽，半勺老抽上色，半勺蚝油，五香粉来一撮，翻炒几下。
加入适量热水，我这加了三百毫升，如果是湿的鲜面条需要的水会少一些。如果普通锅容易糊锅，就多加点水。煮开后舀一小碗汤备用。
把面条均匀铺在菜上，把刚在盛出来汤，撒在干面条上，盖上锅盖小火焖煮。焖五六分钟，打开搅拌下面条。看情况继续焖煮几分钟。
最后汤也被吸收了，豆角也变色熟了，就好了，出锅前撒上蒜末，适当撒上点盐。
简单的懒人快手面就做好了。
红枣枸杞姜茶（电饭锅版～）
宫寒的朋友，身上寒气重的人都可以喝哦！制作简单，喝起来肚子都是暖暖的，大概就是沐浴阳光的味道
用料：
10个 小的 大的6个若羌红枣
20粒枸杞
个人觉得黑糖营养价值高些，看个人喜好甜的程度黑糖或红糖
中等大小一个只是一次的量哦老姜
做法：
枸杞洗净泡水泡发
红枣洗净切开去核
老姜洗净去皮切碎

把枸杞红枣丢进锅里烧开 等完全烧开后放入老姜碎末继续烧 最后离出锅15分钟前放入黑糖或者红糖 搅匀继续烧啊～反正能熬多久熬多久！！
阿胶红枣桂圆汤#简易快速补血汤#
人参宜新、阿胶宜陈，人参皂苷会随时间而降低含量,阿胶主要为胶原蛋白不易氧化，陈胶补而不燥，古有陈年阿胶赛黄金的说法，赶紧将家里的陈胶保存好。

阿胶是由驴皮熬制的一种中药材，具有滋阴补血，润燥的作用，对血虚引起的面色萎黄，心悸失眠，烦躁易怒，以及肺燥咳嗽、经期月经量大等有一定疗效。但阿胶味道不是每个人都能接受，加入桂圆和红枣简单的炖煮，原来阿胶也可以很好喝，经期结束后头三天是最好进补时间，结合自身体质补起来。
用料：
约20克山东东阿阿胶
6颗桂圆
4颗去核红枣
350克纯净水
做法：
准备以上材料，洗净备用，尘封冷冻二十多年的东阿陈胶。
炖盅放入纯净水
电子空气炖盅炖1.5小时，明火水开转文火隔水炖1小时，炖好搅拌一下炖盅底马上就可以享用。
补血阿胶汤再也不会因为怪怪的味道而放弃喝了。
用酸奶机做酸奶
自己做的酵奶能比得上外卖的好吃哦！简单的几个步骤就能完成了。
用料：
1000克纯牛奶
100克淡奶油
70克白糖
一包发酵粉
做法：
将酸奶机内筒用热水冲泡一次，加入白糖和纯牛奶搅拌均匀。 
再加入淡奶油搅拌均匀。 
最后加入一包发酵粉拌匀。 
将内筒装入酸奶机，启动做酸奶程序，时间为10小时。 
10小时过去酸奶完成。
红烧鱼片
用料：
黑鱼
胡萝卜
勺料酒
根葱
片姜
蒜
猪油
生抽少许
克盐
鸡精
做法：

1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
杨梅酒
用料：
克杨梅
克冰糖
白酒
做法：
杨梅洗净晾干
一层杨梅一层冰糖放入密封罐

加入白酒没过杨梅～👌
奥利奥冰激凌
用料：
5个蛋黄
20克炼乳
40克白砂糖
250克淡奶油
1小包奥利奥
做法：
食材
鸡蛋把蛋清蛋黄分离取出蛋黄
将40g白砂糖放入蛋黄中，然后隔水加热用打蛋器打发至粘稠，如果怕鸡蛋不熟可以买可生食的鸡蛋（要在水未烧热之前就开始打发蛋黄等到水开了也就差不多打好了）一定要在水烧开前开始打发！如果水烧开后打发请看step4
这是水烧开后再打发的蛋黄状态✘
这个是正常的蛋黄打发状态✔
淡奶油中加入20g炼乳后打至九分发，见上图👆这样可以立起小尖角的状态就可以了，再把蛋黄糊倒入奶油中搅拌均匀
准备一小包奥利奥饼干把中间夹心去掉，然后用擀面杖来回滚几次奥利奥碎就好了
奥利奥碎
将奥利奥碎倒入打发好的奶油中翻拌均匀
最后找一个无水的器皿，尽自己的努力把它弄平整，放进冰箱冷冻就👌了
这是不加奥利奥的冰激凌
成品图
鲁菜九转大肠
九转大肠是鲁菜系中的名菜。它色泽红润，咸香适口，焦香软糯，汁味浓厚，回味悠长。不愧为鲁菜中之精髓。
用料：
2根大肠
适量葱姜蒜末
2克胡椒粉
2克肉桂粉
2克砂仁粉
10克糖
适量盐
10克生抽
15克老抽
5克花椒油
少许料酒
5-6粒花椒粒
适量葱姜段
5克醋
少许香菜末
做法：
准备材料。买来的大肠用醋和面粉反复搓洗干净
锅中坐水，放葱姜，料酒，花椒去腥，大肠凉水下锅焯水
锅重新做水，加葱姜，花椒大料，生抽10克老抽和料酒，焯好的肠子入锅中煮熟。不要煮的太烂以免破坏它的形状，筷子能轻松插透即可
煮好的肠子晾凉切成适当大小的段，粗的那段套在细的那段肠子上，用剪刀尽量修齐整。
锅中入油和少许盐以免溅油。大肠下锅煎炸
每面都煎炸成金黄色即可捞出控油
锅中余油烧热下入葱姜蒜末煸香，烹入醋，下入生抽，5克老抽，盐和糖调味
下入大肠，添入适量汤煮制15分钟以上，边煮边用勺把汤汁浇到大肠上。
汤收到80%的时候加入肉桂，砂仁和胡椒粉，直到收至汤汁浓稠，淋少许花椒油出锅
装盘，锅中少许汁儿淋在大肠上，少许香菜或葱花装饰。咬一口外焦香，里嫩软，香汁四溢。小心别吃太多😝
不苦的苦瓜炒鸡蛋（辣）
苦瓜一点都不苦，甘甘辣辣的很是上瘾。这道菜真的太太好吃了，十分下粥饭。特别喝粥必备。辣得很好吃，也很入味。可以说这道菜是爱吃辣的福利了，喜欢辣的千万不要错过，这道辣味苦瓜鸡蛋。苦瓜这样炒一分钟舔盘。快点做起来吧！
用料：
2根苦瓜
3个鸡蛋
少量猪油
少量盐
少量酱油
少个指天椒
2个青尖椒
少量花椒
少量生粉水
做法：
所有材料
苦瓜切薄片洒盐巴腌片刻出水便好
尖椒切片条，蒜头切片，指天椒切碎，鸡蛋备用。
锅中放油，油温热起，加入蒜头，指天椒，花椒。
这时，把苦瓜冲洗掉盐水，顺便挤出盐水。
开始加一半苦瓜片炒
继续翻炒几下
差不多了就放另外一半苦瓜继续翻炒
打入鸡蛋如图
用锅铲将苦瓜围住鸡蛋
再如图把鸡蛋用锅铲摊开
这时加少许生粉水继续翻炒
待加入的生粉水翻炒到如图差不多，但又不会很干锅，加酱油。
再加入尖椒
再加入少许生粉水，加盐。
出锅
再来一张：开闪光灯的成品
砵仔糕
用料：
60克木薯粉
30克粘米粉
150克水
個人口味（甜度可加可減）糖
150克椰漿
適量可可粉
做法：
全部材料一起攪拌均勻無顆粒狀態！把混合的粉漿倒入容器8⃣️分滿！
水開後蒸15分鐘！出鍋
QQ彈彈😋😋😋
老饭骨 老北京炒疙瘩
每天米饭馒头的吃腻了，又懒得炒菜，想起老饭骨大爷教过一个炒疙瘩，荤素搭配营养又快手，马上做起来！这是一款特别家常的饭菜，主食蔬菜一锅端，配菜可以根据自己的喜好更换。孩子们尤其喜爱，可以做白面疙瘩，也可以做玉米面的，再配上一锅鸡蛋西红柿汤，美呆了！
本菜谱所有配图均来自老饭骨官方视频，侵删。欢迎厨友关注老饭骨官方账号。
用料：
适量面粉
一小块五花肉
1根胡萝卜
6-7朵香菇
一小碗豌豆粒
一小碗玉米粒
半个洋葱
根葱
3片姜
适量酱油
三勺料酒
适量胡椒粉
一勺蚝油
两勺半盐
做法：
和面。炒疙瘩用的面要硬一些。硬度类似面条面。
喜欢吃玉米面的朋友可以用开水烫玉米面，加1/3或1/4的白面，加一些盐。
和好面用湿屉布盖上醒一会儿。开始切配菜。
五花肉去皮，用量根据自己喜好。
五花肉切丁
胡萝卜、洋葱切丁，青蒜切末。豌豆和胡萝卜焯水。
香菇切丁，备好葱姜末。
醒好的面揉一揉，揉至光滑滋润。切面疙瘩方法（一）：面团擀至5cm左右厚度，切厚片。
厚片两面沾一些薄面
切条，注意不要太粗，不然切出来的丁太厚煮不熟。
切丁如图大小
切面丁方法（二）：把面团擀薄至半厘米厚，也就是手擀面的面饼类似厚度。
切长条约8毫米宽
切丁。老饭骨提醒：没时间自己擀面，可以买超市现成的面疙瘩（偏硬），需要要煮的时间稍长。
面疙瘩放到干燥无水的盆里，加少许干面，摇。
下锅煮熟。
煮的时间比面条要长。
起锅炒配菜，比平时炒菜的油量稍多点。
下葱姜、五花肉煸香
再放香菇丁煸炒
加焯过水的胡萝卜豌豆
加适量酱油调色
少许黄酒或料酒
两勺半盐
煸炒一会儿加葱头丁
放适量蚝油、胡椒粉提味
捞入煮熟的面丁
放入青蒜末，也可以根据自己喜好加果仁碎、芝麻
再翻炒一下，让面丁里的淀粉与蔬菜丁、汤汁充分混合。
出锅啦！
阖家团圆狮子头
红烧狮子头是一道很著名的宴客菜，也称“四喜丸子”，主要用猪肉做成的肉圆，取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，是喜宴上不可或缺的一道菜，更是中国人逢年过节常吃的一道菜，象征团圆美满的吉祥之意。红烧狮子头表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。制作的时候经过油炸定型和长时间的炖煮，吃起来香味诱人，肥而不腻。阖家团圆的年夜饭餐桌上，无论如何也少不了这道红烧狮子头，在祝福节日快乐、团团圆圆的同时，也寓意来年的生活红红火火、喜气洋洋、幸福绵长！
用料：
250克猪肉
50克（压碎）豆腐
30克麦片
一个番茄
一个（取蛋汁15ml）鸡蛋
150克娃娃菜
若干姜片
15克李锦记旧庄蚝油
45ml李锦记秘制红烧汁
15克粟粉
250ml水
做法：
将所有原料（主料、辅料、调料）备齐
猪肉洗净后剁成肉糜
加入麦片、碎豆腐、粟粉还有蛋汁
再加入李锦记旧庄蚝油
拌至肉圆起胶，分成四粒
烧热油将狮子头半煎炸至金黄，盛起待用
娃娃菜在沸水中略煮，留用
锅内注油烧热，爆香姜片
加入李锦记秘制红烧汁及水煮沸
排放狮子头于锅内，加盖转小火炖煮1小时后取出放进大碗中
锅中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁浓
淋在狮子头上即可
凉拌苦瓜的家常做法，苦瓜焯水后依然翠绿的技巧！（董姐美食）
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。苦瓜，味苦性寒，能清热去心火，解毒明目、止咳消暑，功效很多，经常吃苦瓜，也能降糖，今天我来做一个简单凉爽的快手菜，几分钟就能端上桌，凉拌苦瓜！
用料：
1根苦瓜
适量水
少许盐、油
少许枸杞子
2小勺白醋
2勺半赤藓糖醇
做法：
苦瓜1根，洗净、去瓤、去籽，切成自己喜欢的长条。锅中放水，烧开，放入少许的盐、油，下入苦瓜条，焯一下，快速捞出。再把少许的枸杞子也用水焯一下，捞出。
用凉开水过凉，滤出水分，加入白醋2小勺，赤藓糖醇2勺半，盐少许，拌匀，放入冰箱冷藏，腌制一会儿，凉拌苦瓜就做好了。既营养又健康，糖友也能享受，尤其是闷热的暑天，常吃，那叫一个爽，希望朋友们也一起来做吧！
红烧豇豆
用料：
干豇豆
香菇
黑木耳
豆皮
花生
油
老抽
冰糖
桂皮
八角
葱段
姜片
麻油
做法：
锅内放油，烧热后，放入葱段姜片爆香后加入冰糖，熬出糖色
放入所有食材煸炒后，加入适量老抽，桂皮，八角，翻炒均匀
加入适量素高汤或者水，煮滚后改小火，焖煮10-15分钟左右
大火收汁，出锅前淋入一勺麻油，拌匀即可
玫瑰糖浆
玫瑰的香气没有人不爱，更何况这是天然的香气和玫瑰自身的颜色，零添加的玫瑰糖浆！用来做饮料，或者加入茶、牛奶都很不错。
用料：
120克玫瑰花瓣
300ml水
300克白砂糖
做法：
洗净晾干的玫瑰花瓣放在容器内。Ps：玫瑰花瓣务必要晾干否则容易腐烂，玫瑰糖浆也会难保存。我因为是自己种的玫瑰花没有农残的担忧就直接摘下来用了。
水：糖=1：1小火熬成糖水。煮沸杀菌后关火。
将热糖水冲入玫瑰花中，用保鲜膜盖好，放置在冰箱内24-48小时，
过滤掉花瓣的玫瑰糖浆再次小火煮沸杀菌装瓶即可。放在冰箱的冷藏随时取用。
成品如图。Ps：每个人买到的玫瑰品种可能不一样，所以出来的糖浆颜色也多少会产生差异。但务必要买食用玫瑰，不是我们花店买到的那种鲜切玫瑰哦。
豆沙发面饼
用料：
115克中粉
60克水
6克糖
3.5克酵母
120克左右豆沙
做法：
豆沙分6份，每个20克
面粉、糖、酵母混合均匀后
倒入水搅成絮状
稍微揉一会儿（1、2分钟），成团后即可
入盆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚（一般晚上揉面团，早上就可醒发好）
面团冷藏取出，放室温醒一会（放了差不多大半个小时）
面团用刮板取出
分成6个小面团（约30克/个）
桌上撒很少面粉，把小面团擀开（不用很薄），包入豆沙
不粘锅薄薄刷点油，包好的饼底朝下依次放入（注意面团和面团之间留点空隙）
盖上盖子，醒差不多15～20分钟
开小火，用扁平汤匙翻面（汤匙上抹点油），注意翻面（多翻几次，且在表面轻压）
煎至两面金黄（全程小火）
趁热食用，软糯可口
紫薯泥馅料：100克紫薯（去皮蒸熟后），15克左右牛奶，15克糖，趁热拌匀把糖融化。
减脂虾仁糙米饭(速成)
懒人的幸福真的很简单了
用料：
一碗糙米
一碗冷冻玉米豌豆
10个虾仁
10个蘑菇
半个洋葱
三勺蒜泥
黑胡椒
盐
沙拉菜
做法：
泡了两天半。直到发芽的糙米～。蒸半个小时到熟～
先把洋葱蘑菇炒好 加蒜泥
然后倒入米饭。放虾虾和豆豆
炒炒炒。  加盐。 拿盘子。铺上沙拉菜
撒上黑胡椒。 美味满满
草莓奶油蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
2干水果
400克奶油
40克砂糖
若干个草莓
做法：
第一次抹面不光滑
撒上糖霜更有感觉哦
好吃到流泪的沙姜冬菇虫草花蒸清远鸡
超市清远鸡搞活动特价，半只才15元，超级实惠！我最爱的沙姜蒸鸡了！很下饭！
用料：
半只鸡
1颗红枣
适量蚝油
适量枸杞
两勺淀粉
适量盐
适量植物油
适量虫草花
做法：
所有材料放一起，虫草花和冬菇需要提前泡好
忘了的虫草花
调料油，生粉，蚝油，盐，酱油放入搅拌
腌制半小时
冷水上锅蒸20分钟出锅，好吃到流泪
榨菜炒肉丝
用料：
全形榨菜
红椒
青椒
瘦肉
盐
生抽
蚝油
食用油
鸡精
淀粉
做法：
将榨菜洗净切成丝，放在水浸泡三四个小时后控干水份备用。（榨菜太咸，浸泡三四小时可以把多余的盐去除，）
将瘦肉切成丝，加入少许盐、生抽、蚝油、食用油、淀粉、鸡精、料酒抓匀腌15分钟。
锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色后出锅备用。
锅中留底油，放入青、红椒、榨菜煸炒片刻，最后放入肉丝一同翻炒均匀即可。
超简单鲜掉眉毛的清蒸大黄鱼
用料：
1条大黄鱼
3勺蒸鱼豉油
3勺料酒
适量姜片、葱花
少许盐
适量葱丝、干红辣椒丝
做法：
大黄鱼洗净切直刀，加少许盐、料酒、姜片和葱花腌制30分钟。蒸锅烧开后放入腌好的大黄鱼蒸10分钟左右。
蒸鱼时，葱白、干红辣椒切丝。
将蒸好的大黄鱼控干水份，捡去葱花、姜片，撒上葱丝、干红辣椒丝。
淋入蒸鱼豉油。
锅中加油烧热淋入即可。
牛肉汤
用料：
1500毫升牛肉汤水
250克或牛颈肉牛臀尖
30克大葱
2瓣大蒜
40克豆油
4朵蘑菇
8克辣大酱
30克酱油
15克精盐
15克料酒
2.5克黑胡椒粉
8克芝麻油
做法：
先制出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大酱和4克辣椒油，接着放入10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加入1200毫升清水，搅拌均匀，制成牛肉汤汁
再把牛臀尖洗净，去筋膜，切小丁；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，再直着切；大蒜去皮，拍碎末；待用
旺火烧热炒锅，放入豆油，烧五成热时，放入牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、生姜末、水发蘑菇末，翻炒2分钟，再加入辣大酱，制好的牛肉汤汁料，酱油以及精盐、料酒，烧开后搅拌均匀，改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍搅，即可出锅，分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛均匀
食用时，配一张绿豆饼豆食，即可
干锅爆炒杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
1大勺蚝油
小半根葱
一小勺白糖
3片姜末
一点就好盐
一小勺酱油
三只可多加辣椒碎
一把芝麻
一把孜然
三瓣蒜末
一点点料酒
做法：
1、油热了放辣椒碎炸到略变色放葱姜蒜末炒出香味
2、再把写好的杏鲍菇放里炒，炒到有点干吧再发蚝油和酱油炒匀。再把剩下的佐料（除了香菜）都放里炒一下。
3、炒好最后放香菜拌一下出锅。注意杏鲍菇洗完会有水炒的过程中一定要把水熬没了就好吃了
香椿拌豆腐
香椿.
喜欢的人很愛.
不喜欢的人.
据说吃了会吐出来.

我觉得我谈不上很喜欢.
也不会接受不了.

只是.
每个春天.
不吃吃它.
总觉得是不完整的...( ´▽｀)
用料：
一小把香椿
一块豆腐
适量熟花生仁
适量盐
一小勺白糖
适量芝麻油（香油）
做法：
早上逛菜场旁边的那些路边摊.
看见香椿卖.
2块钱..

看着大颗了一些.
其实都還嫩的！

好比我.
看着矮矮胖胖的..
不过.
是真的不嫩了.(−_−＃)
豆腐一块.
切小粒.
可以选老一些的豆腐.
锅里烧水.
水开后.
放入豆腐煮一会儿.

捞出备用.
花生仁是熟的.
可以放烤箱再烤一会儿.
可以剁碎一些.

我都木有.

因为：懒！
洗净的香椿.

放入开水锅中煮.

可以滴几滴油.
保持颜色碧绿.

我忘记了.了.了.ಠ_ಠ
煮至香椿变成绿色.

捞出放入凉白开或纯净水中.
浸泡凉透..
捞出挤干水分.
切碎...！
切碎后放入豆腐丁里面.

放入白糖.盐.芝麻油（香油）
搅拌均匀.
放多少根据自己的口味.
可以边拌边尝.
边尝边吃完了.( ´▽｀)
如果吃辣的.
也可以放一些辣椒..

還可以撒一些熟芝麻！
叉烧包
用料：
面团部分:
500克中筋面粉
6克耐高温酵母
100克细砂糖
适量温水
叉烧肉部分:
适量五花肉
2片姜片
适量叉烧酱
适量蚝油
适量酱油
少许白糖
适量黑胡椒粉
做法：
细砂糖称好份量倒入面粉中
耐高温酵母加适量温水化开溶解
溶解好的酵母加入面粉中，慢慢加入适量温开水将面团揉光滑
热水坐浴，盖上锅盖发酵一两个小时至两倍大（冬天）
室温发酵（夏天）
五花肉洗净切粒
锅里加少许油，丢入姜片爆香，倒入肉粒翻炒至断生
加入适量叉烧酱，蚝油，酱油，少许白糖翻炒均匀
小火熬至收汁，记得要不停翻炒
翻炒到这样的状态，沥干油盛到碗里
撒上适量黑胡椒粉搅匀
案板上撒适量面粉，发酵好的面团取出，揉压排气
取一小块面团压扁，用擀面杖擀平，放上适量叉烧肉
捏成包子形状（原谅我第一次包，只能包成这个样😂）
丑丑的😅（以后有机会得多练习）
二次发酵完了就上锅大火蒸20分钟
棒棒哒！不比外面卖的逊色
甜水井CHIFA--黄焖鸡米饭
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，是地道的鲁菜系。
用料：
鸡大腿
土豆
胡萝卜
青椒
做法：
制作黄焖鸡所需要的食材有：鸡大腿，青椒，胡萝卜，土豆。喜欢吃香菇的可以放点香菇。
鸡大腿洗干净之后，切成小块装盘备用。
把土豆和胡萝卜洗干净之后，去皮儿切成滚刀块。
青椒去籽之后用手撕成小块。
锅炙热之后加入食用油，加入剁好的鸡大腿块快速翻炒变色，加入葱和姜炒出香味，从锅边烹入少许的料酒，去腥增香。
翻炒出香味之后，鸡肉炒出油脂，加入胡萝卜和土豆块。
加入少许的生抽，老抽，食盐，翻炒出香味。
加入适量的开水，水不能太多，没过食材即可。
盖上盖子焖炖上20分钟左右，鸡肉变软的时候加入青椒块，，放上适量的鸡精和白糖，焖上五分钟。
出锅前淋入适量的香油，装盘就可以了。汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻。
虎皮蛋糕卷
简单好吃的虎皮蛋糕卷，步骤简单，小白也能轻易上手啦！
用料：
8个蛋黄
35克细砂糖
18克玉米淀粉
4个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
35克蛋清糖
60克低筋面粉
适量肉松/果酱
做法：
首先制作虎皮蛋糕的虎皮
步骤如图
虎皮的制作是高温短时间烘烤，因此时间不能过长，温度不能过低，只要形成了虎皮的样子，时间足够就可以出炉了。
接下来是来制作蛋糕卷的部分
具体状态可以用牙签来做判断、将牙签插入蛋糕体中，蛋糕粘牙签的就是没熟，没粘牙签的就是熟了。
可以根据自己的口味喜好夹心自己喜欢的
最后将嫩卷卷在虎皮的里面即可！
咸水鸭
用料：
光鸭一只
葱
姜
盐
黄酒
花椒各适
做法：
将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，腌3小时； ②再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼，用旺火蒸1O分钟，再更多精品请关注土豆小说网：http：//www。TDtxt。cn 制作组踏雪寻梅出品
不苦的蜂蜜柚子茶
柚子季，怎么着也得屯点货过秋冬吧。
看了好多小伙伴都说自己做出来的蜂蜜柚子茶会有苦味，要不然试试用我这个做法?亲测不苦，第一时间已经派我家先生当白老鼠了，哈哈。
好了不废话，我来写菜谱了。
用料：
1个大柚子
350ml水
20克盐
100克冰糖
适量蜂蜜
做法：
柚子皮洗干净刨出外皮，再用刀轻轻划去白囊（柚子皮尽量不要留白），然后柚皮切丝加入盐水里泡（我不记得泡了多久，反正泡盐水这期间我去掰柚子肉了，掰完肉肉后，就把皮捞了出来）。
锅里加入清水和倒入切丝的柚子皮，水开后煮三几分钟，倒掉煮柚子皮的水，捞出皮再洗几次冷水即可备用了。
这是即将要入锅炒的
柚子肉加350ml水，把肉肉都煮散之后就加入冰糖，柚子皮
小火慢炒
炒至全部的冰糖融化之后，就把太多的糖水虑出到一个小碗里，别倒掉，还有用的，右边这碗糖水就是我虑出来的。
小火翻炒，看见锅有点干了就勺入糖水，要陆陆续续加入刚才虑出的糖水，记得要开小火，不停的翻炒，炒至果肉和果皮变软
再变得有点黏稠，就不用再加水了
乘出晾凉，然后加入蜂蜜
搅拌均匀后就可以装入密封罐啦
登登登，盖好盖子，准备入冰箱做库存。
简易盐焗鸡
只需要腌15分钟就入锅，适合上班族的鸡🐔

使用电压力锅或者电饭煲均可
用料：
半只鸡（嫩的品种）
15克盐焗鸡粉
10克食用油
5根小葱
5片姜
做法：
葱和姜铺在锅胆底部，倒点油，大概2汤勺
鸡用水冲干净，里里外外抹上盐焗鸡粉，覆保鲜膜腌制15分钟。

一袋盐焗鸡粉是30g，适用一只鸡，由于要早点上桌，只腌15分钟，想要更入味推荐腌半小时以上。剩下的粉留着下次还能焗俩鸡腿。
会有一些血水混着鸡粉流入盘底，所以入锅的时候不要直接倒进去，可以提起鸡的一只脚，把它吊起来放锅里。
电压力锅大概选个半小时左右的档位，我的锅有"无水焗"这一档，正好。气排的差不多了就可以开锅盖看一下，用筷子轻松戳穿，就是熟透了。

如果是电饭煲，就是两个煮饭程序，一次煮饭之后开盖翻面再来一次。
下面的葱姜已经焦了，鸡也掉了不少油下来，盛出来的时候可以用筷子把鸡夹出来，油留在锅底倒掉。
卤牛肉（零失败巨简单）
用料：
500克牛腱
1个八角
3片姜
少许干辣椒
1勺老抽
1勺料酒
5克盐
一块冰糖
一小把花椒
1块桂皮
3勺生抽
3片香叶
一小把茴香
1个草果
3根葱
做法：
把所有调料准备好，葱切段
牛腱肉化冻
把牛肉加入清水中煮沸，然后将漂在水面上的血沫捞出，再将所有调料混合放入煮大约2小时
将煮好的牛肉拿出晾干水分，放至完全冷透（这样牛肉才会比较好切）
晾干的牛肉切片
切薄后的效果
切片牛肉完成～～～～～
完美的卤牛肉～
莆田特色——兴化炒米粉
去莆田出差，听客户说当地兴化的米粉很有名，而我又对这种细细的炒货很喜欢，便买了带回来。
在当地一家老店尝了个“豆浆炒（米粉）”，然而里边没有什么配料，并不觉得好味。后来在福州吃到个食材丰富的，才觉得好吃。
这种炒类就是要食材丰富，搭配起来视觉、味觉、口感才会给人以享受、满足的感觉。不过私以为也不是越多越好，看个人喜欢什么味道融合在一起啦～
用料：
一扎米粉
1个鸡蛋
豆芽、胡萝卜、香芹、青蒜
猪肉
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
先把配料准备好，豆芽比图上多噢！多放豆芽脆脆的，好吃～😋

摊个蛋皮，切成丝～
老爸挖的新鲜春野蒜，特别提味～
开水煮一下米粉，全部变软就OK，也就20秒。捞出，待用。

热锅入凉油，5成热时入肉丝，煸炒至变色，放酱油翻炒，放入除香芹、青蒜外的所有配料，翻炒断生。
倒入米粉，拿筷子挑开，和蔬菜翻炒均匀。
放糖2大勺，盐适量。如果有干锅迹象，放点开水翻炒下。
倒入香芹、青蒜，快速翻一下出锅～ 

把蛋皮丝放在顶部装饰下～
椒盐黑芝麻红糖~刀切馒头（纯面肥/老面发酵）
之前做过椒盐花卷，咸甜口味，味道挺好的~
重要的是，椒盐芝麻红糖，层次越多越好吃~
更重要的是，老面发酵的面团，弹性很好，适合开酥的方式~

所以，想到了吐司里的开酥方式，三折后，再三折。

很多层啦~

自制椒盐粉看这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/103421051/

养一团老面，看这里
http://www.xiachufang.com/recipe/103416749/
用料：
#椒盐芝麻馅儿#
20克椒盐
80g黑芝麻
70g红糖
#喂养老面#
40g老面肥
20g面粉
50g水
#主面团原料#
900克面粉
450克水
30g呛面
3g食用碱（碳酸钠）每次用量都不同
做法：
自制椒盐粉20g左右
自制黑芝麻粉80g左右
云南红糖60g左右
红糖切碎
三种粉拌匀。
喂养老面酵头，
放置至少半天~24小时。
喂养好的老面+面粉+水，
称重，厨师机5min，揉好面。
晚上九点半，26℃发酵箱发酵一晚上。
早晨七点，发酵9小时左右，三四倍大。
表面一碰就塌陷。
称取呛面和食用碱。
借助刮刀，把呛面和碱，揉进面团。
对于要包馅儿的面团，我一般会兑碱过头，
这样整形的时间会多一些。
左图，兑完碱的面团也，盖个盖子，醒发5分钟。
右图，面团恢复弹性。
留一团老面，50g，放冰箱冷藏，下次用。
老面酵头的面团弹性很强，
酵母粉的是没法比的。
擀成大面片。
洒油，抹匀。
撒椒盐芝麻红糖，开始三折，
三折完成。
再洒油，三折。
三折完成。
擀开，卷起。
刀切。
注意，要尽量切的宽一点，
宽度和直径一样长，或者比直径还长。

这样蒸出来的馒头，才不东倒西歪，还好看。
观察馒头店的老板切胚的所得~
很多层哦。
码好
冷水冷锅，上笼，
中火，开始冒热气了，开始计时，15分钟，就熟了。
熟了
很多层。
黄瓜泥鳅
用料：
根黄瓜
克泥鳅
瓣大蒜
个干辣椒
做法：
泥鳅直接加水，煮熟。煮到用筷子夹会破。
黄瓜，用猪油，炒熟。盛起来备用
热油，加大蒜，然后把煮熟的泥鳅倒下去，翻炒。加入黄瓜，炒熟即可。
💞新西兰烤羊腿
逢年过节，亲友聚餐，家宴必备，保证大家赞不绝口～
用料：
一只新西兰羊腿
两勺盐
两勺干蒜片（粉也行）
两勺干洋葱片（粉也行）
两勺生姜粉
两勺黑胡椒粉
四勺孜然粒
两勺（我这次没放，家里用完了）迷迭香粒
200毫升（就是蜂蜜加点水）蜂蜜水
适量食用油
做法：
我超市直接买的新西兰羊腿，2.35kg一只。
也建议大家买新西兰羊腿，没有羊骚味。
洗干净，厨房纸吸干水分，用刀正反面划几条，便于腌制入味。腌制的方法很简单，盐、干蒜片、干洋葱片、黑胡椒粉、生姜粉、孜然粒、迷迭香粒全部均匀抹上，按摩，最后刷一层食用油，然后拿保鲜膜包起来，放进冰箱，我建议至少腌制6小时以上，我放了一天一夜。
腌制好的羊腿取出，再撒上一层孜然粒。如图所示，这样烤，便于汁水流下去。烤箱预热至200度。烤前羊腿表面蜂蜜水刷一层，然后每20分钟补刷一层。
随时观察，随时补刷蜂蜜水。大约一小时左右，拿一张铝箔纸轻轻盖在羊腿上，避免羊皮烤焦。
2.35公斤的羊腿，我建议200度烤1小时30分钟，皮脆肉嫩，具体时间大家可以根据实际情况调整。
美味简直了～
皮脆肉嫩，一点不干。
各种吃法均可，我很喜欢这样卷墨西哥饼吃～
贝贝小南瓜蒸蛋
贝贝小南瓜也叫贝贝果
用料：
1个贝贝小南瓜
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
刷洗小南瓜外皮，切个盖子
剜去瓜籽部分囊
隔水蒸南瓜，大概十分钟

鸡蛋加水或者加牛奶🥛
加一点白糖，搅拌
倒入南瓜盅
再蒸大概十五分钟，鸡蛋熟软为止
可以加点小点缀，比如用红色火龙果切个心形，轻轻放在黄色的鸡蛋上！
超级无敌0失败电饭煲版牛轧糖
用料：
300g棉花糖（落基山）
200g奶粉（怕甜可用脱脂）
300g花生碎
60g黄油（安佳）
数张糯米纸
数张牛扎糖纸
做法：
准备好所有原材料
60g黄油放入电饭煲内，按下煮粥键，充分融化.
待黄油充分融化后（一定要全部溶化哦）放入棉花糖，用硅胶刮刀翻炒，待充分融化，与黄油混合均匀.
放入奶粉，翻炒混合均匀.
放入花生碎翻炒混合均匀，此时可以关掉电饭煲电源，一定要不停的翻炒，使之混合均匀，避免材料混合不均，影响口感和味道.
炒好后的牛轧糖盛入模具中，使之定型，用硅胶刮刀压平，成型，放入冰箱冷藏室1-2小时左右.（牛扎糖模具可以用家里的容器，可以买专业的牛轧糖定形模具）
冷藏后的牛轧糖比较容易切块，可根据个人喜好的大小来切，我切的一般宽1cm左右，长3-4cm，先包一层糯米纸，再包一蹭糖纸.
美美的放到包装袋里面，送人、自食都安逸得很哦！试试做成新年糖吧！
水鸭煲饺子
这道煲汤只用了简单的调料
做法也很简单
但有一个细节一定要注意
饺子是等水鸭煲熬好后
把饺子放入煮熟
饺子吸满了鸭汤的香味……
用料：
1只老水鸭或土番鸭或北京鸭均可
若干个水饺
两三片生姜
盐
红酒
做法：
1、水鸭收拾干净后剁块（我都是让卖家直接收拾好）
入凉水煮沸3分钟，要放入姜片，水开后倒入料酒，除腥

2、焯好水的鸭子飞水冲洗干净。重新在煲内加水放入鸭子、生姜，开大火煮沸调小火慢熬（煲内要始终保持沸腾状态）
3、小火熬两小时后鸭烂入盐倒入料酒……开盖放入水饺（现包或冰冻的都可以），煮至饺子熟，冰冻的饺子时间要煮的久些。
低成本高营养的鸡刨豆腐
1⃣️做鸡刨豆腐用北豆腐最适合，北豆腐也叫老豆腐，质地偏硬，豆香味更浓郁。北豆腐的蛋白质含量比南豆腐要高一些，含有钙铁磷和人体必须的微量元素，好消化易吸收。
2⃣️老人吃可有效预防骨质疏松，孩子吃可促进骨骼的生长发育，同时可降低女性乳腺癌的几率。
3⃣️因豆腐同时具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，所以这道菜老少皆宜！
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
2勺盐
1根葱
2根香菜
各1/2调料勺十三香，鸡精
1勺生抽
做法：
豆腐切小块，鸡蛋打散，切葱花，香菜末（图片是1根香菜，半根葱，后来又切半根葱，和1根香菜出锅时放菜里）
起锅热油，油比平时炒菜多一点，油热放葱花，小火炒香
转大火，再放入豆腐块，一边炒，一边用大勺子压碎
1⃣️我用的是不粘锅，所以开的大火
2⃣️不是不粘锅，炒时用小火
压碎后，出现一些水分
用大火翻炒至水分收干，放入2勺盐，1/2十三香，翻炒均匀，再放打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋定型，放1勺酱油翻炒均匀（着急忘拍照了，下次补上😄）
最后放1/2鸡精调味，放香菜末，葱花翻炒均匀即可出锅装盘
笋丝老鸭汤
新鲜的老鸭洗净剁块，焯出血沫，洗干净。放入汤锅，加水，葱结姜片八角，大火烧开放料酒，中小火慢炖，至肉烂汤浓，加入提前一夜泡发好的干笋丝，新鲜蘑菇焯水，倒入鸭汤里，这时候放盐，胡椒粉，糖，鸡精调味，再小火煮个半小时就出锅
用料：
只老鸭
片姜
做法：
成品图
新鲜的老鸭洗净剁块，焯出血沫，洗干净。放入汤锅，加水，葱结姜片八角，大火烧开放料酒，中小火慢炖，至肉烂汤浓，加入提前一夜泡发好的干笋丝，新鲜蘑菇焯水，倒入鸭汤里，这时候放盐，胡椒粉，糖，鸡精调味，再小火煮个半小时就出锅
超简易奥尔良烤羊肉串
之前做奥尔良烤翅剩下的腌料，不想浪费，又刚好看到冰箱里有老公之前买了没做的羊肉串，于是就有了这么一道奥尔良烤羊肉串了，好吃得不得了，女儿一口气吃了八九串，我把剩下的吃光了，一串都没留给老公~
用料：
12只肉串
适量奥尔良烤翅腌料
做法：
烤羊肉串常温解冻。
取一个密封袋，把肉串放进去，加入适量奥尔良腌料（我大概用了一包70克腌料的一半），肉串解冻后有少许水分，借着水分将腌料揉匀。
按摩好的肉串放冰箱冷藏一晚上，常温的话至少放1个小时，中间取出再次揉匀。
烤盘里放上两根筷子，将肉串架在筷子上，200度左右上下火烤15分钟。
给肉串翻翻面，如果有多余的腌料汁就浇在上面，再次200度上下火15分钟。因为我比较喜欢烤得有点焦的口感，所以烤的时间较长，喜欢肉比较嫩的可酌情减短时间。
香干香菇炒油菜
很家常的一道小菜，美味快手又营养丰富！
用料：
4朵香菇
2棵油菜
2瓣蒜
适量盐
1勺蚝油
1包香干
做法：
买的这种香干
油菜洗净，个头大的在中间划1-2刀。
干香菇洗净，泡软，切丝。 
香干切条，蒜切成片。
锅内加油，加入蒜片炒香。
加入香菇，翻炒半分钟。
加入油菜
炒软
加入1勺蚝油和少量盐调味，翻炒均匀。
加入香干
翻炒半分钟左右就可以出锅了
装盘
芒果棒冰（不用果汁机无淡奶油）
吃芒果的季节
PS：有些芒果买来发现坏消息就是果肉不太甜，直接吃不喜欢，吃不下，扔掉可惜，正好可以做冰激凌，可以稍微多加点糖
用料：
1个水仙芒芒果果肉
锅里煮一煮
150克水
60克白糖
15克糯米粉（玉米淀粉/红薯淀粉都可以）
口感好柔软
做法：
芒果果肉切丁放入模具
水，糖，糯米粉放入小锅中搅拌均匀，煮一煮
煮成糊糊
糊糊倒入模具，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
成品    PS：在北方就是马迭尔冰棍
柠檬塔&栗子塔
初级西点班学习到现在已经8次了，开始教各种塔的做法了，如下配方可以做3个柠檬塔3个栗子塔。

声明一下，我这里发的菜谱是为了应付考试的菜谱，做出的东西基本上都很成功很好吃，但也有个别方子中加了添加剂，不过也是老师指导下安全比例，大家参照时有些不想放的也可以忽略不放。

我这里抛砖引玉，希望大家尽情发挥，做出更好吃的美食。
用料：
塔皮配料 A
65g黄油
40g糖粉
15g蛋液
100g低粉
柠檬卡仕达酱配料 B
15g黄油
1只鸡蛋
25g糖
10g栗粉(玉米淀粉)
7g吉士粉
140g牛奶
1只柠檬
奶油栗子泥配料 C
50g牛奶
50g栗子粉
200g奶油
3只樱桃
做法：
将塔皮配料A全部混合，拌均匀，无颗粒无干粉即可，搓成圆形长条，放一边静置15分钟左右，再将长条分成6等分。注意无须打发，不要过份揉面，只要揉成光滑面团就行。
再将六等分的每一小团面团揉圆按扁，按压到塔模里，注意底部压实不能留有空气，塔皮尽量压薄一点四周均匀点，保持一样厚薄。
压出盛器造型，截切掉多余边角。
截切好边角后四周边再捏一捏，使塔皮边高出模具口边，因塔皮烤时要回缩，所以口上捏高一点，但是不能包边，如果包住模具边的话要影响脱模。然后底部用牙签扎几个洞。
烤箱上下火180度，15分钟左右，金黄色为好。
柠檬卡仕达酱B的做法，柠檬半个榨汁，半个切薄片用蜂蜜腌着作装饰待用，混合除黄油以外所有B材料，包括柠檬汁，然后在电磁炉上小火边煮边搅拌直到浓稠，关火加黄油，放厨师机上低速搅打。
搅打直至常温并变得很浓稠，再放冰箱冷藏一会儿备用。
将C料栗子粉与牛奶混合成栗子糊。
奶油打发成稍有纹路。由于栗子粉是甜的，打发奶油时无须加糖粉。
将一部分奶油与栗子糊混合成稍硬的奶油栗子糊并装入裱花袋。
裱花袋直冲塔底剂出底盘稍大的柱子形状。
如图所示，形成中间能立起来的奶油栗子柱。
然后将全部奶油再次与栗子糊混合，形成稍软一点的奶油栗子糊，装入裱花袋剪稍小一点口按图示从顶部至塔边缘来回拉长条，形成花瓣一样，拉满整个塔边，看情况不够丰满处可以添加。
最后放上樱桃点缀，栗子塔做好了。
这时拿出冷藏变得稍硬的卡仕达酱，装裱花袋剂入另外三个塔坯里，中间装饰刚才腌在蜂蜜里的柠檬片，柠檬塔也做好了。
减脂早餐🍽土豆泥沙拉开放式全麦三明治
今天的早饭是土豆泥沙拉开放式三明治😋我最近饮食方式调整了，体重真的是持续下降啊😁😁
用料：
半个土豆
1小块黄瓜
1小块胡萝卜
1大勺水浸金枪鱼
1根蟹柳
1个鸡蛋
做法：
土豆去皮切片蒸熟，黄瓜、胡萝卜切小丁，鸡蛋煮熟切块，蟹柳切小块
土豆按压成泥，所有的食材放一起拌匀，加少许牛奶、盐、黑胡椒、蛋黄酱拌匀
全麦面包片烤箱150度烤一下，上面摆上拌好的土豆泥沙拉，挤上番茄酱
上海弄堂美味（油墩子）
用料：
根萝卜
克面粉
克盐
根葱
克水
克油
做法：
面粉里加入适量的水，调成薄糊，放置一边
萝卜刨成丝，加入盐，用手抓匀，让萝卜出一下水，然后挤干水分
尝一下，不够味可以再加点盐，再拌入切细的葱或（香菜，荠菜加了会增香）
用一个小点深点的锅（这样油可以少用点，还不会溅出来）油温大概八成热（就是扔一点面糊会起小泡）模具要先放在油里（不容易粘）
模子里先放一小勺面糊，再放萝卜丝，再用一勺面糊盖上，放入油锅（中小火喔）
表面金黄色了把模子翻过来脱模，再炸一会儿到整个金黄色就OK啦
如果没有模子，也可以把面糊直接拌在萝卜丝里，再用平底锅放少量的油煎一下，就是萝卜丝饼啦
豆豉炒肉
话说人到了一定的年纪，就总会想以前的事，然而作为一个称职的吃货，对家乡的味道更是经常想念。

本着有条件上，没条件创造条件也要上的原则。对想念很久的豆豉在某宝下手了，因为超市的味道感觉不对。但是这次仍然失手了，虽然是江西发出来的，但是它还是不行。为了给娃做表率不能浪费粮食，还是快速吃掉它吧，随后就想到可以多多放豆豉的炒肉啦。

说干就干啊，没辣椒？干辣椒上！
你们用新鲜辣椒会更好吃，再加点小米辣，新鲜的哦！

可以放蒜，撒小香葱。（不要放大葱哈，不是那个味。）我家不吃，所以菜谱不会出现葱蒜！
用料：
300克猪肉
150克豆豉
15克酱油
15克料酒
5克糖
适量姜
做法：
今天用的是通脊上面那层筋，先洗干净，放小锅里煮开，撇沫。加两片姜片最小火煮到筷子可以插进，就好了。

如果用纯瘦肉，参考肉饼汤的腌制方法。
准备好豆豉，切姜末，辣椒。

新鲜辣椒选辣点的尖椒，线椒，小米辣，红红绿绿的搭配好看。

PS：新鲜的辣椒有鲜味

够辣才过瘾，不吃辣的就选不辣的辣椒一样好吃。今天不想给孩子吃太辣，就用的不辣的朝天椒。
肉筋切条，鲜肉可以选切丁腌制。
热锅，放油加姜（蒜一起加）炒香，辣椒豆豉倒进去稍微炒炒，加肉汤，加糖煮开转中火。

（鲜肉的，需要热锅凉油先把肉炒断生，肉色发白盛出待用。没有肉汤就加水煮。）

PS：掌握不好热锅冷油的，还有更简单的办法。冷锅冷油…
腌好的肉，先加油调散，锅里放一点点油，开小火不要等油热，马上把肉倒进去，拨散肉差不多变白就盛出来，八成变色就可以不用等全部变白哈，后面再复锅炒也不会老了。
大约剩一多半汤把肉放进去，接着收汁，要留下三分之一的汤，改大火，喷料酒，酱油。出锅！

千万不要放盐，豆豉本身就咸，这样不加盐已经就比较咸了，豆豉太咸的需要减少用量，我这个豆豉不太咸，空口可以吃的程度。做之前一定要先尝尝再决定放多少哈！！！

最后一步可以尝尝，再决定放不放酱油！

一定要留汤汁，拌饭好吃啊！
就这样子，有小香葱再撒上就更漂亮了。

就这么凑合炒炒，中午我跟三孩子把它拌饭吃完了，锅里米粒也都没了。


妞说：妈妈，真好吃，就是没辣味…
（很爱吃辣的丫头）
月亮：妈妈，真好吃，是不辣π_π
（这个不太能吃辣）
龙哥：我要吃肉肉，吃豆豉，吃汤汤，都要！都要！都是我的！
（辣不辣不重要，对胃口就行。）
粉红石榴汁
不甜石榴的处理方法！赞爆了！
用料：
2个石榴
1勺蜂蜜
做法：
剥石榴剥石榴。网上有快速剥石榴的办法。我就用的笨方法，用刀划开，局部攻克，多练多做。
用榨汁机（我用豆浆机的榨汁功能）准备。倒入石榴、一勺蜂蜜、矿泉水没过石榴。Shake开始！最后滤过残渣。清新可口的石榴汁做成。不甜的石榴因为加入了蜂蜜所以也很好喝。颜色是粉粉的不是火红火红的！
烤箱版棋子--蛋奶味
爸爸是陕西人，我们家小时候经常做面食，我特别喜欢简单、原味的面食，今天就把这款蛋奶味的棋子配方和操作方法分享给大家。
用料：
2.5克酵母
少许（化开酵母）温水
15克纯牛奶
10克食用油
2个鸡蛋
40克白糖
200克面粉
做法：
准备材料。
1.先用少许温水把酵母化开。                                  2.把酵母水、白糖、食用油、鸡蛋、牛奶和在一起用筷子搅拌和均匀，然后加入面粉继续用筷子搅拌到没有干面粉时，用手揉成面团，揉至三光（面光、盆光、手光）用保鲜膜盖上，松弛10分钟。
松弛后的面团，擀成
8cm厚的片。
将面片切成菱形棋子形状（我切的比较大），放在铺上油纸或者撒上干面粉的烤盘，盖上盖子（烤盘大，我用菜板盖）醒发至明显变大，大约需要40-60分钟左右。
烤盘进烤箱，中层150度，烤20分钟，新手要密切关注上色情况，中途根据上色情况微调温度和时间。
时间到，蛋奶味的棋子就做好啦。
干锅花菜
简单又好吃。
用料：
猪肉
花菜
洋葱
辣椒
八角
姜、蒜
做法：
准备好辅料。
将肉切小块，呈片状。
煸出肉本身的油。
四成熟的时候放入姜蒜八角和辣椒，一起煸出香味。
放入一汤匙的豆瓣酱，继续煸炒。（小火）
色泽均匀后加入洗净控水的花菜，掂锅炒至色泽均匀后，倒入适量清水，闷至3-5分钟，使其入味。（喜欢吃酱油的，也可以加入生抽提鲜）
大火收汁，出锅前可加入几滴醋，增加它的香味。
美美地下饭菜来了。
还是要吃咸肉粽 -- 山寨嘉兴鲜肉粽
这款嘉兴肉粽是为一位南京朋友做的，是她心心念念的家乡味，这款粽子我是第一次做，出来的效果很是不错，味道很好哦！
 
“嘉兴粽子”是浙江嘉兴特色传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。
 
资料来源--http://baike.baidu.com/item/嘉兴粽子
用料：
500 克糯米  （泡水一夜，沥干备用）
300 克五花肉
10 只咸蛋黄
10 只栗子
3 大勺食油
2 大勺/30 克酱油
1 大勺老抽
1 小勺/5 克白酒
1 小勺/5 克食盐
1 小勺/5 克糖
20 片粽叶 （泡水洗净备用）
棉绳
做法：
先把五花肉切成十个等份，加入白酒，1/3的食盐、1/3 的糖和1/3 的酱油，把肉和腌制料揉个2-3分钟，加盖把肉收入冰箱冷藏室里腌制2天。
第二天，把糯米洗净后泡水一晚上。第三天早上把糯米洗净沥干后加入剩下的酱油、老抽、食盐和糖拌匀静置1-2小时。
包裹粽子之前加入3大勺的食油拌匀。
开始裹肉粽，嘉兴肉粽一般裹成四角粽。裹粽子的教程网上有很多，在我制作一个教程之前，请大家先在网上看看学习哈！
粽子裹好后煮滚大半锅水，水里加1小勺食盐，把粽子放入以中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子，间中如果水少了，可以加入热水继续煮。
煮好的粽子取出沥干稍微冷却即可食用。
茨木老师的萨赫蛋糕-以可可粉让高热量变成低热量
经过多次尝试，终于成功以可可取代原本的巧克力外衣。
蛋糕体一点也不逊色于传统萨赫蛋糕。
适合在情人节献给心爱的另一半唷！


菜谱可做（17cm心形蛋糕模一个）

1人份(1/10个) 类似产品256大卡 → 茨木老师 156大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=
用料：
100g低粉
40g可可粉
2个蛋白
45g砂糖A
2个蛋黄
45g砂糖B
60g麦芽糖浆
70ml牛奶
20ml朗姆酒
#A
5g麦芽糖浆
3大匙牛奶
50g糖粉
30g可可粉
2片已烤过杏仁薄片
做法：
低筋面粉与可可粉混合后过筛
将麦芽糖浆及牛奶倒入耐热容器中以微波炉加热20s融化后，加入朗姆酒混合。
蛋白倒入碗内，分2-3次倒入砂糖A后，以电动搅拌器打成干性发泡。
将蛋黄及砂糖B倒入另一个碗内，以打蛋器搅打至泛白，再倒入步骤2材料，以橡胶刮刀翻搅，
接着加入步骤1的材料，由外向内翻搅搅拌，不要产生结块，
分2-3次倒入蛋白霜翻搅。
将面糊倒入铺有烤盘纸的烤模内，放进温度调成180°C的烤箱烘烤30min
以材料A制作外衣。倒入麦芽糖浆及牛奶至小锅内加热，待麦芽糖浆融化后加入糖粉及可可粉混合至顺滑。
蛋糕烤好后，趁热裹上步骤6的外衣，以抹刀抹匀整体，最后装饰上杏仁片即可。
黑椒豆腐煲
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
5勺黑椒酱
2勺生抽
10克白糖
半个葱头
1根香菜
100克水
做法：
准备好食材，把黑椒酱生抽白糖和水调汁，豆腐切厚片，葱头切丝，香菜切段。
鸡蛋打散
豆腐裹上厚厚的鸡蛋，锅中倒油，将豆腐煎至两面金黄
锅中倒入调好的酱汁，让豆腐和酱汁完美的融合
放入葱头，翻炒两下
放入香菜，装盘，漂亮。好！吃！
豌豆胡萝卜培根炒饭
那，就是炒在一起啦~~
用料：
胡萝卜
豌豆
胡萝卜
米饭
油
盐
做法：
胡萝卜 丁
豌豆
培根 切碎
米饭
先放油炒培根，再加菜一起炒，加盐
最后加米饭~
西红柿鸡蛋拌面
用料：
个西红柿
个鸡蛋
份面条
勺酱油
克盐
4/1圆白菜
瓣蒜
葱
做法：
先把挂面煮好，冷水浸泡
鸡蛋炒好，葱，蒜末备好
热锅冷油，蒜末，生抽少许，下圆白菜炒软，倒入西红柿炒软加番茄酱一勺，加盐，再加入炒好的鸡蛋，最后下葱蒜末
电饭煲焗叉烧（猪颈肉）
用料：
猪颈肉
盐
糖
老抽
蜜汁叉烧腌料
酒
姜片
蜂蜜
做法：
将猪颈肉清洗干净，切成条或块沥水备用（可用厨房纸巾拭干）
将已备好的猪颈肉进行腌制：放一点油、盐、糖、老抽（上色）、酒（一两滴即可）、蜜汁叉烧腌料；均匀拌匀，放进冰箱冷冻几个小时（如想更入味可放一夜）
切好姜片（三四块即可），把姜片放在电饭煲底，再把已腌制好的猪颈肉放进电饭煲排好，按煮饭键
大概10-15分钟后打开电饭煲，可将猪颈肉进行翻面，再盖上继续。
当电饭煲完成煮饭功能时（即电饭煲已转向保温状态），打开电饭煲，对猪颈肉全面刷上蜂蜜，再盖上，重复按上煮饭键（大概3分钟）再完成时即可
菠菜粉丝
用料：
菠菜
粉丝
蒜
糖
生抽
陈醋
盐
油
花生
鸡蛋
淀粉
水
做法：
锅中放入比炒菜多些的油，油热倒入花生米，小火翻炒，炒至上色，酥脆即可出锅，待凉备用，鸡蛋打散加入少许淀粉混合均匀，锅中油热倒入蛋液摊成饼，出锅切成条状，菠菜炤水2-3分钟出锅，过凉水备用，粉丝顺便煮好
菠菜，鸡蛋，粉丝，蒜末放入盆中，加生抽，陈醋，糖，盐混合均匀，放上花生
清凉爽口的小菜就做好啦
活水豆腐干
老爸的手艺，童年的味道，一道麻辣烫豆腐干口味的菜。
用料：
2块豆干
2个八角
1勺鸡精
4根香葱
5个泡椒
一小块泡姜
一小块老姜
1勺郫县豆瓣酱
少许花椒
做法：
如图准备好材料，泡椒辣椒香蒜泡姜切成碎末
热油放入花椒后炒泡椒泡姜碎末，炒出香味，中火，大火容易糊掉。

加入一勺郫县豆瓣酱继续炒，炒出香味。
加入香蒜老姜碎继续炒，炒香后加入八角和三奈翻炒两下，加水。
水加这么多放入鸡精一勺，烧开，加入切好的豆腐干。
放进豆腐干煮五分钟，加入味精一勺或者辣椒油少许（没有可以不
加）起锅。
撒上葱段，开吃！
菜：红萝卜玉米青豆
用料：
适量胡萝卜
适量玉米
适量青豆
150克肉沫
适量耗油
做法：
备料
热锅下油，放入肉沫炒香，捞起备用
放油放入红萝卜，玉米，青豆放盐炒一会
放入肉沫，耗油炒匀
入碟