xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉年糕汤
娃最爱的年糕汤 
最主要是～不需模仿任何韩式年糕汤 
做自己喜欢的口味就好😋😋
用料：
牛肉片 年糕 白菜 香菇 海带 鸡骨 玉米 圆葱
盐 蚝油 生抽 白糖 
芝麻海苔碎做些点缀
做法：
年糕用水泡10-20分钟 
1: 鸡骨洗净➕清水煮开 +玉米块 ，海带香菇洗净丢进锅中😄      水开后撇掉浮沫 。                                             2: 牛肉切片 ，圆葱切丝 。
 煮片刻后 ，丢掉鸡骨 。                                       放入白菜 + 一大勺生抽 适量蚝油 一丢丢白糖 翻拌均匀 ，放入年糕 ！
加适量盐 ，在煮5分钟即可 。                       把海带取出来丢掉 （我把海带放一边留着 ，做凉拌海带丝😁）
OK 简单美味的年糕汤制作完成 
撒上一些芝麻海苔 开造吧
周末早安～^_^
豆腐炆焗三文鱼头
用料：
一个三文鱼头
一块豆腐
一个黄色辣椒
适量蒜头
适量姜
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量糖
做法：
用盐、生粉腌三文鱼头，将三文鱼头煎至金黄色
将豆腐煎至金黄色，煎时两边都撒一点盐
爆香黄辣椒，上碟备用
爆香蒜头和姜片，放入三文鱼头和豆腐，倒入一碗水，盖上锅盖
水沸腾后，放入酱油、盐、糖，盖上锅盖炆焗至收汁
放入黄辣椒煮约一分钟，倒入调味芡汁，芡汁沸腾后与三文鱼头融合，可以上碟
海鲜咖喱炒面疙瘩
我觉得味道挺好滴~~啦啦啦~~~
用料：
75G蒸熟的南瓜
没有可不用椰浆粉
面疙瘩材料
130G面粉
炒的材料
洋葱虾
鱿鱼
胡萝卜
土豆
香菇
西兰花
调味材料
块状也可梦咖喱粉状
做法：
南瓜蒸熟，稍微晾凉一点。（如果你是铁沙掌也可以蒸好直接上）面粉加点盐，加入适量南瓜，先加2/3，揉好再加一点~~看自己喜欢的软硬度~~面团硬点要煮久一点，不然里面会有白心~~揉好放旁边一会儿~~
虾剥壳去线、鱿鱼剥皮切喜欢的大小、洋葱切块、胡萝卜、土豆切小块，香菇切片、西兰花掰小朵，洗净。除了虾和香菇，其它的下锅焯一下~~七分熟就行，反正还要炒~~ 焯完蔬菜海鲜再拿个锅烧水煮面疙瘩。我是直接用手捏一小块然后按按按按搓搓搓搓扁它~~丢水里~~心情不好的时候可以狂按~~按完就解气了~~我脚的~~通通按搓丢到水里煮，丢的时候火可以关小点，等通通丢下去以后再开中火~~小心溢出来哟~~软硬度自己尝一尝，OK就关火。
热锅下油~~倒入洋葱炒香，然后倒入香菇，炒一小会儿再倒入焯过的胡萝卜、土豆、虾和鱿鱼，翻炒一会儿~倒入梦咖喱，用量按自家口味，倒一些炒一下尝一下，不够再加~~有椰浆粉就放一点，没有就算了~~炒啊炒啊炒啊炒~~~然后再倒入煮过滤过水的面疙瘩。。继续炒啊炒啊炒啊炒~~~差不多了尝一下味道，OK就关火。。我这里开的是小火~~~PS，西兰花因为焯过，最后要关火前丢进去炒一下就好，炒太久会变色很难看的说~~反正有焯过不怕不熟的~~~
最后装盘，装13，然后，开吃~~~收工。
甘草黄皮
甘草黄皮有滋润喉咙、化痰止咳的功效。
用料：
2500克黄皮
130克盐
2碗半（每1斤黄皮大半碗水）水
400克糖
100克（甘草条亦可）甘草粉
做法：
黄皮去枝留果，挑选好的，用水浸泡后清洗干净，不要把黄皮弄破，要不然做出来的黄皮干会很咸。
洗干净的黄皮晾干水，把处理好的黄皮撒上盐。把它放上一夜，期间要翻动黄皮，把底的反上来。
第二天中午，煮一锅热水，把黄皮放进去再清洗一遍。因为用热水清洗既可杀菌又可把黄皮的皮软化，然后放到网上把表皮凉干。
接下来就要去核了，这个很重要，先把茎去掉然后用筷子尖捅开一个小口，小心把核挤出，记得不要把肉也搞出来了。不然剩下的只有皮，不好吃。
去了核后，就把黄皮晒到半干，为卫生起见建议在上面盖了一层薄薄的纱布。
煮一锅冰糖甘草水。先煮甘草粉（4分之3），1斤黄皮大概就放半碗水，甘草煮10分钟，如果放甘草条要放粉一倍的量，隔渣，再放进冰糖，喜欢吃甜一点的，可以加多些糖。再把黄皮倒下去煮20分钟，期间留意水差不多干就好了！
捞起煮好的黄皮，要盘子装好，把剩下的甘草粉倒进去搞伴一下。白天晾晒一天，晚上锅蒸上十分钟，再去晾晒。如此反复三到五天，看见黄皮的皮变成了暗褐色后就可以了。多次蒸后，黄皮的皮会变软吃起来不会硬硬的。﻿（﻿﻿晒的时候一定要在面上盖块单层纱布，防蚊虫）
粉色渐变酸奶慕斯蛋糕
本想叫“粉红色的回忆”，觉得太矫情了。[7寸蛋糕片 8寸慕斯 建议慕斯层可以翻倍]
其实这段蛋糕类似于彩虹蛋糕和酸奶慕斯的结合，酸酸甜甜的，做法很简单，只是有些繁琐可能会耗时，但是低脂无负担噢~( ^ω^) 当然好不好吃由你们说了算...
因为是初次尝试，也算是无心之作，尚有不成熟需要改进的地方。有兴趣的厨友们可以试着做做看，然后和我交流一下心得与经验，让我们一起把方子改进的更好一些。(′ε` )
皮埃斯 做之前一定要看贴士噢！因为做的时候没有想过要建菜谱，纯文字读起来可能会有些累。有空再补上步骤图吧，请见谅。也谢谢每一个阅读此菜谱的人。
用料：
蛋糕层（为单层用量）：
1个鸡蛋
20g细砂糖
30g低筋面粉
1大勺植物油（无色无味）
分别为1/4、1/8 、1/16小勺红曲粉
1小勺草莓果酱（可以不加）
慕斯层：
200g原味酸奶
130g脱水酸奶(可用奶油奶酪代替）
60g+10g细砂糖
10g(2片）吉利丁片
100g动物性淡奶油
50g纯牛奶
50ml冷水
做法：
鸡蛋打入钢盆中，一次性倒入砂糖，用电动打蛋器高速打发，直至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失，并且可以在蛋糊表面画出清晰的纹路
将30g低粉和1/4小勺红曲粉（随着颜色渐变，每层的红曲粉相应为1/4，1/8，1/16，另一层不加）过筛后加入蛋糊中，用橡皮刀从底部往上翻拌，搅拌均匀
加入草莓酱（这步可以省略）
倒入一大勺植物油，继续翻拌均匀
面糊倒入模具中，用力震掉气泡。
烤箱上下火170度预热，放于烤箱中层，烤9分钟左右（请注意观察）可用牙签插入蛋糕内部，拔出来没有沾上蛋糕就说明蛋糕熟咯
接下来制作慕斯部分
130g脱水酸奶（可用奶油奶酪代替）室温软化，加入60g的砂糖，用打蛋器搅拌顺滑至无颗粒状态
加入200g原味酸奶，搅拌均匀后再加入50g的纯牛奶，继续搅拌均匀。
100g鲜奶油分次加入10g砂糖，打发至出现纹路清晰且可流动状态
将打发的鲜奶油和酸奶混合液体混合，并搅拌均匀，做成慕斯糊
将吉利丁片剪成小块，放于50ml冷水中泡软，然后加热至融化，趁热倒入慕斯糊中，并搅拌均匀
在8寸的模具底部铺上玫红色（即颜色最深）的蛋糕片，倒入慕斯糊至没过蛋糕片，然后放上粉红色的蛋糕片，轻轻往下按，挤压出两片蛋糕层之间的慕斯糊，也可使得蛋糕层可以更好的粘连在一起
重复上述步骤至最后一片蛋糕层（即原色）放入
将剩下的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，并将表面抹平，然后放于冰箱冷藏一晚上
脱模的时候用电吹风吹一下就可以顺利脱模啦，然后准备开吃吧！(●′ω`●)
红豆馅
用料：
288克红豆
500克水
做法：
面包机烘烤10分钟
煮
麻辣鸡丝
这道菜的灵魂就是花椒油 ！一定要用四川新鲜青花椒的花椒油 ，鸡丝尽可能的细而均匀 。可以用洋葱丝 豆芽 大葱丝 花生碎 核桃碎等比较爽口的蔬菜和坚果来丰富口感上的层次。 放入冰箱冷藏一小时以上后味道更佳，佐酒下饭神物！
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
洋葱
大葱
生姜
大蒜
香菜
花生碎
橄榄油或植物油
辣椒面
花椒
老干妈
香油
盐
糖
柠檬汁或醋
花椒油
做法：
烧水
鸡胸肉下锅 加入姜片 八角 香叶 
烫熟
捞出鸡胸 放凉
沿着肌肉的纤维把鸡胸肉撕成鸡丝
尽可能的细而均匀
胡萝卜切细丝
洋葱切细丝
大葱白切细丝
姜蒜切末
以上材料拌匀
加柠檬汁 橄榄油 盐 少许
炒料
炒锅加油烧热
小火炒熟辣椒面 花椒 
加两勺白糖
加一勺特别有灵魂的花椒油
熟花生用刀背碾碎 加入鸡丝中
调味
根据个人口味加入盐 糖 花椒油 醋或者柠檬汁
拌入香菜叶子
保鲜膜密封放进冰箱一小时
上桌前淋上少许香油
家常红烧带鱼
很喜欢吃带鱼，但是又不想煎炸的那么厉害，这样家常做法更好吃哦😋
用料：
2条带鱼
1根葱
2片姜
3根青蒜
4个干辣椒
1个青椒
3分之1汤匙盐
1汤匙糖
1汤匙醋
1汤匙老抽
2汤匙生抽
2汤匙蚝油
适量淀粉
做法：
🥕将洗净的带鱼段稍微空一会水，就是晾干一些，两面均匀裹上一些淀粉
🥕将配料洗净切好（青蒜，葱，姜，干辣椒，青椒）
🥕将所需要的调料搅匀，再加小半碗清水。
🥕锅里放油，油热放裹了淀粉的带鱼。小火哦！
🥕等带鱼一面煎的差不多定型，将带鱼挨个翻个面，小火再煎另一面。
🥕两面都煎完成，将配料放进锅内。
🥕将预调好的料汁倒入锅中，盖盖儿，转中火烧开，大火收汁。
🥕完工啦！各位小主一起来试一试吧！
香菇胡萝卜炒肉
简单炒，第一次分享出来，若有不好的地方勿喷可发表意见
用料：
半个胡萝卜
朵香菇6
个菜椒1
适量肉末
1瓣蒜米
适量葱头
做法：
准备好食材
把所有食材切好
把半勺水煮滚
再把香菇煮一分钟
把香菇捞出沥干水分
把锅洗干净放油热放蒜米，葱头炒两炒再放肉末炒两炒（肉末忘记拍图片）再放胡萝卜，香菇，菜椒丝
放完全部食材就开始放盐，酱油，耗油翻炒两炒（放食材步骤来不及发图片了）
炒觉得有点干可以放适量水再炒，等里面的水微开之后再放适量的生粉水勾芡，生粉水开即可捞出碗里食用。
腊肠炒饭
真的超级好吃，为了吃腊肠炒饭我每次蒸米饭都会多蒸一些。
用料：
1碗隔夜饭
2根腊肠
半个洋葱
半根胡萝卜
适量盐
1勺花椒粉
做法：
好吃的五丰大米，提前蒸熟。
各种配菜切好
热锅粮油下各种配菜翻炒，加盐、胡椒粉，加入剩米饭，翻炒均匀。出锅～
简单易做冰皮月饼（预拌粉）
男女老幼都爱的一道月饼，冰冰软软糯糯的，中秋时节三五好友一起赏月喝茶吃饼，简直不要太幸福。自己做的口感一点不差，还满满的节日气息……方子很简单，做完封口直接放冷冻，拿出来盒子上有水蒸气，一点不影响，有水分证明饼皮不会裂口😄我也是一次做成功
用料：
冰皮预拌粉200g
克开水200g
克红豆沙100
绿豆沙200
奥利奥饼干碎30g
做法：
开水和预拌粉混合，用筷子搅拌均匀，待常温就可以轻柔到光滑…………………………………馅料称重每个18克左右，加入自己喜爱的奥利奥饼干碎，虎口捏好，绿豆沙相对干硬也没那么甜，个人很推荐
绿豆沙相对偏软，偏甜，挤了点流心奶黄，豆沙捏高造型，方便包
最后冰皮每份分23克左右，大点新手好包皮，用手摊开放进馅料慢慢收口，开口朝下，沾点熟粉月饼磨具按压两次，这样做出来个个都很漂亮
这个步骤很重要，好好看
做好封口，直接进冰箱冷冻，吃的时候直接吃更美味，无需解冻，哈哈哈
双色黄骨鱼
爸爸特别爱吃黄骨鱼，今天来客人了，首次做了这款双色黄骨鱼！
用料：
4条黄骨鱼
6瓣蒜
2根葱
1小块姜
1扫豆豉
半勺盐
2勺油
2勺酱油
半勺糖
5勺红剁椒酱
2勺黄灯笼辣椒酱
2勺黄酒
做法：
葱，姜，蒜，豆豉所有食材切末。
热锅下油，依次加入姜，蒜，豆豉翻炒。继续加入红剁椒酱，盐，糖，酱油，黄酒，葱翻炒至出香味，盛出平铺在鱼面上。
最后把没用到的黄灯笼辣椒酱铺在鱼头上，水烧开大火蒸7-10分钟。
爆炒猪头肉
最近看【孤独的美食家】第四弹。。。
里面有有五郎吃豚足（猪脚）的画面。。。
看他吃的那么欢，一边的小树同学说也想吃。。。
我告诉他，其实猪头肉比猪脚好吃多了。。。
他望着我，半信半疑。。。
O(∩_∩)O哈哈~
于是越想越馋。。。
怎么也得弄个猪头肉来解解馋。。。
于是乎，功夫不负有心人，终于被我找到了。。。
哈哈。。。
由于是已经加工好的，只要切一下，再和大蒜和青椒一起炒。。
好吃到流泪。。。
方子也分享给大家。。。
ENJOY。。。
用料：
500g卤制猪头肉
5~6根大蒜
8个（也可不放，优优是在第二次炒制的时候放的）青椒
2朵香菇
1小片生姜
2瓣蒜
适量蒸鱼豉油
适量食用油
适量五香粉
适量咖喱粉
适量（ 没有的话可不放）柚子胡椒
做法：
准备好材料，图为卤制猪头肉密封装。一打开密封袋子，肉香扑鼻。
卤制猪头肉切成1~2mm的片状，大蒜青椒洗净，大蒜切段，青椒切丝，姜蒜切丝，香菇切片。
锅中放入食用油，放入姜蒜，大蒜，香菇炒香。
接着放入青椒，和其他调味料炒制片刻，放下猪头肉再炒一会儿就可以出锅享用了。
无论搭配粥还是米饭，味道都非常好哦！
第二天优优放了很多青椒，又炒了一次。味道同样好！
排骨山药胡萝卜粥
暖肠胃的粥品哦～
用料：
1条排骨
一小根山药
一小根胡萝卜
适量草菇
适量芹菜、葱香菜
做法：
所有配料洗干净切好备用、排骨炒香，放水放米熬粥
铁锅排骨焖饭（新疆手抓饭版）
这个排骨是新疆手抓饭的改良版，从小在新疆长大的我们，可惜先生不吃羊肉，也就爱吃个排骨。所以我就照着做手抓饭的版本做了排骨焖饭，没想还不错呢。
用料：
500g排骨
3根胡萝卜
6片姜
1只葱
1g盐
一碗大米
适量料酒
1勺老抽
2勺生抽
烧好备用开水
做法：
我买的精排就是中间只有一根骨头的，宝宝吃比较好啃，任何排骨都是可以的。冷水下锅，放葱姜料酒焯水备用。
新疆抓饭用的是广红萝卜和胡萝卜、我这个是本地萝卜😄
焯好水的排骨放碗里备用，注意一下小骨头渣太多还是要清理一下，以免影响口感，还有就是怕掐着宝宝。
胡萝卜🥕切长条备用。
锅里放稍微比平时炒菜稍！多！一点！的底油，这是为了焖饭快熟的时候不会糊锅的小窍门，也不要太多了哦。放姜炸香。
倒入焯好水的排骨，中火炸香。
成金黄色有肉的香气冒出来了。
加入老抽上色。我家喜欢欣和的一切酱油哈哈哈，这个老抽有冰糖，如果你家的没有可以单独放一两颗，给排骨上色。
大概三分之一勺的用量。
看起来是不是更美味了呢。放胡萝卜炸香炒。
胡萝卜必须要油煎炸才能软糯并且释放胡萝卜素哦，翻炒两分钟后放生抽。
翻炒搅拌均匀。准备放开水。
一定要是开水才能保证肉质软嫩，不要偷懒放凉水哦。水量末过排骨多一点，炖半个小时。
盖上盖小火焖煮。
这时候可以泡大米了，我家三人吃一小碗米刚好、大家可以根据自己家的人数调整排骨和米饭的量。米也泡30分钟。
排骨炖差不多了米也泡好了，这时候可以把米放进来了。只放米，不要泡米的水。
用手抓分散一点布满整锅。
用铲子铺平。之前填的水量炖好排骨也还有很多。
不要有米饭漏在水外面。铺好加盖，转中小火焖饭。
焖25分钟，大概7分钟的时候观察看看、米饭已经漏出来呈现干米饭的样子，这时候转小火，继续焖饭。大概20分钟的时候拿铲子铲到锅底看看是否还有水。
像这样已经看见清透的油说明水分以及没有了，米饭的口感也很好没有夹生了。
方盐。为什么最后再放盐呢，炒排骨的时候放会让肉质紧锁不易炖烂，口感也会偏柴。
搅拌均匀，出锅。
看起来是不是和羊肉抓饭一样呢，香喷喷滴。
面筋终结者之蒸面筋
有时候一个人吃饭不知吃什么好，我就跑去市场买面筋和面皮，以至于后来老板见了我就知道：来一块面筋啊老乡？
老板啊，大过年的也没法儿去您那儿买啦，以后呢可能也不大有机会买您的面筋啦……因为……我学会啦……啦啦啦………………
原来面筋居然也没什么技术含量，分享给大家，一起做来吃吃吧。味道口感还真的比老板家的好吃啊😋……老板，承让啦😁……
另外，得到老师同学们的很多帮助，在此一并谢过啦❤️
用料：
200g面筋粉
300g温水
5g酵母
做法：
温水溶化酵母，边倒入面筋粉边搅拌。
直到面筋粉全部吸水如图状态。
用手揉均匀整形，盖保鲜膜发酵约一小时。
发酵后的面团涨到两倍甚至更大一些。
锅内装大量水，开后放入发酵好的面筋，视面筋大小蒸五十分钟左右。
出锅后凉透拿出，面团饱满，很有弹性。
切块儿，孔洞均匀，凉调炒菜吃火锅……完美✌️
特色湘菜～刨腌鱼
湖南特色湘菜，也可以叫抱腌鱼，一般用草鱼，白鲢，花鲢，切大块拿盐腌制，想吃的时候在拿出来煎就可以了～家人不喜猪肉，特别爱吃鱼🐟，所以每次腌制好大一碗，而且操作简单，也很下饭～
用料：
一条白鲢鱼
葱
姜
蒜
红辣椒
3勺醋
3～4勺生抽
做法：
鱼切大块，加盐进行腌制一夜，天热记得放进冰箱冷藏
生姜，蒜，红辣椒切末，配料多一点，湖南人口味比较重，哈哈～
大火，锅中热油，油比平时烧菜要多，待油烧至冒烟，加入腌制好的鱼块，想吃几块煎几块，我们一家四口，每次大概3块。
下鱼块后不要轻易翻面，等一面煎至几分钟后再煎另一面，刨腌鱼的特点就是要煎的很脆皮的感觉。
拿一个煎好的鱼尾看看，就是煎好这样的感觉
把鱼块拨开一边，下姜末，蒜末，辣椒末爆香
再倒入陈醋烹香
再加入生抽入味大概一分钟
加鸡精出锅～撒上葱花加点绿色更好看。
红油凉拌茄子--做出饭店里的味儿
特别特别好吃开胃，适合夏天、适合各种家宴做一道开胃凉菜。
用料：
2只茄子
1茶勺盐
2汤勺生抽
2汤勺香醋
1汤勺白糖
1茶勺鸡精
2片姜
3-4瓣蒜
4根小葱或香菜
2-3汤勺油辣子
1茶勺花椒粉
2茶勺藤椒油
1汤勺芝麻油
做法：
首先，将姜蒜剁成细碎的末，用一汤勺凉开水浸泡1小时。这一步非常重要，不可省略，姜蒜水做的凉菜，味道和直接用姜蒜末是不一样的。
茄子剖成两半，用刀尖直接划拉成完整的长条。然后上锅蒸15分钟，至茄子烂软。
蒸茄子的水弃去不要，将茄子盘进盘子里摆好。
打调料：在刚才泡姜蒜的水里，直接加入调料：2汤勺生抽、2汤勺香醋、1汤勺白糖、1茶勺盐、1茶勺花椒粉、2茶勺藤椒油、2茶勺香油，搅拌均匀。最后加入2-3汤勺油辣子，拌匀，淋在茄子上。
最后在茄子上撒上香菜碎或葱花，吃的时候拌匀即可。
极简电饭锅+吹风机版杨梅干
因为偷懒。。才有这，除了耗时，没毛病。
用料：
杨梅若干
克糖若干
做法：
杨梅白砂糖不加水放入电饭锅。我的杨梅太晚来不及做，就放了白砂糖放冷藏过了六七个小时，有少部分汁水腌出来。
电饭锅煮饭档反复进行，到差不多电饭锅汁水收干。我进行了两三次。中间只有煮饭档结束才搅动一下杨梅。
差不多汁收到这种程度。
用吹风机吹个十分钟左右，比较湿可以多吹一会，然后冷却，撒白砂糖，喜提杨梅干。这一步也可以烤箱进行，也能晒。。反正天气热太阳大。个人觉得太阳大的时候晒更省事。。
香辣虾
用料：
16只鲜虾
1根山东大葱
少许香菜
若干姜/蒜/花椒
16个干辣椒
做法：
第一：先把鲜虾收拾干净，剪掉胡须
备料：鲜虾半斤，大葱1根，香菜3－4根，大蒜1头，姜片适中（姜片去皮），花椒少许（看个囗味），干红辣椒20个；第一歩整理食材，先将虾的胡须剪掉备用，（最好也把虾的黑线去掉），蒜切两辨，葱切长段需美观，姜切菱形片，香菜切大段，干辣椒用剪刀剪长条；
辣椒剪长条
姜切片蒜切片
大葱和香菜切好备用
第三步：锅烧热加油，待油锅热请鲜虾入锅，翻炒置皮焦黄
待虾变焦黄放入蒜，花椒，姜
步骤四：接下来放入准备好的花椒，干辣椒，姜片，大蒜继续翻炒直至闻至其配料香味溢出，接下来放入大葱翻炒几下，随即放入一些蚝油和糖
步骤五：放入香菜勫炒两下，即可装盘
可爱的小猫咪便当
上次把二宝睡衣上的杯子蛋糕做成了便当，这次轮到大宝啦😊
用料：
110克米饭
适量寿司海苔
适量火腿
适量Cheddar奶酪
做法：
大宝睡衣上的猫咪一看就很适合做造型便当😊
事先在笔记本上设计好图案和需要准备的食材，这样实际操作的时候更能有条不紊。
米饭包上肉松之类的馅料，捏出猫咪的样子，再把眼睛嘴和小鼻子腮红小耳朵用镊子小心摆放整齐。可爱的小猫咪便当完成✌️
宝宝辅食猪肉松
雅宝八个多月啦，吃过鸡肉鸡肝鱼肉虾，唯独牛肉和猪肉没吃过，因为头疼怎么做出来好吃，昨天受到群里宝妈启发觉得肉松是个不错的选择，赶紧做起来。今天去市场没买到生牛肉，于是买点里脊肉回来做猪肉松给她吃。
用料：
3-4片姜
1根（也可以根据口味不加）葱
半个柠檬
250g 里脊肉
做法：
将里脊肉用清水洗净，去筋（白色部分），切成2cm左右块状，切上半个柠檬挤汁腌制十分钟，起到去腥和嫩肉作用。
将腌制过的肉块冷水入锅，一起煮沸
煮沸后会出现如下白沫，撇掉，捞肉出锅
将肉和葱姜还有一小片柠檬继续放入锅中炖烂，加柠檬片煮出的肉有股清香。雅妈用的是白瓷电炖锅，炖了一小时左右。家里有高压锅的也可以用高压锅，更快。
煮烂后肉出锅，扔掉葱姜和柠檬，等待冷却
冷却后撕碎如下
放入平底锅小火炒，注意一定要确认锅底不粘肉，不然就需要放点油炒。小火炒20-30分钟。
肉炒到颜色变深肉质变硬出锅
放入料理机打碎
打碎后再小火炒5-10分钟去水分
成功啦，雅宝很爱吃，干吃就是一大把。不过不建议干吃哈，都是碎屑小心呛到。
红糖大枣全麦馒头
红糖与大枣最搭，那就一起蒸个大馒头吧
用料：
350克中筋粉
350克全麦粉
110克红糖
370克水
8克酵母
适量大枣
做法：
红糖与一起煮化开，放凉之后加入酵母溶化
大枣剪碎，不用太小，这样吃起来有颗粒感
全麦与白面一起，倒入溶化了酵母的红糖水，用筷子搅拌成面碎
揉匀，这个面团我大约揉了400多下！一点不粘手，面团柔软，醒十分钟
搓成粗细适中的长条
分割成长条，两头的小面团合在一起弄个小不点。这个一定要长点段，否则蒸好后全体会趴下，要多难看就多难看
放入蒸锅醒发，大约醒发至1.5倍大时就可以了
用刀片切口，可以不切。我是闲的好玩
这种刀片最好用。开大火
开锅后15分钟关火闷3分钟出锅
内部组织。
松软有回弹才证明是完全熟了，如果回弹不好就是火候差点
咬一口那个香啊，红糖本身不是很甜，枣香红糖香完美融合
黄油面包卷
用料：
480克高筋面粉
90克蛋液
6克酵母
260克牛奶
5克盐
70克细砂糖
50克黄油
做法：
所有材料后油法揉好。
38克一个，裹小火腿肠。350F烤18分钟
红茶茉莉桃子冻
母亲大人快递来了一波家乡本地桃子，甜度不高，但胜在桃子味儿浓郁，所以，整一个二次加工品是最合适滴喽。
用料：
桃子
红茶
茉莉花
吉利丁片
白砂糖
麦芽糖
纯净水
做法：
选几个比较硬的桃子。
去皮切丁。
水开后，放入桃肉丁，白砂糖，麦芽糖，中火煮。
准备好茉莉花干和红茶包，吉利丁片用冷纯净水先浸泡上。
桃子差不多煮熟的时候，用漏勺托着红茶包跟茉莉花干浸泡在水里，轻轻晃动，把茶味儿和花味儿混到甜汤里
关火，趁热把软化好的吉利丁片搅拌进天堂里，装盆，冷却后放进冰箱。
三小时后，便可以切块享用了
【慎做！怕你多吃】蔓越莓饼干
减肥不是一点糖都不吃，没糖人会变傻，饼干做完一次吃一块或半块，像法国人那样优雅地吃，不要多吃哦！
因为真的是太好吃了😂
用料：
120克面粉
40克蔓越莓
40克糖粉
75克黄油
半个蛋液
做法：
称重，准备好所有的食材。
如果时间充裕，可以在室温下软化黄油。
快速软化的话，可以隔水蒸。
软化后的黄油，搅匀。
蔓越莓干切成碎末。
黄油在大器皿中使劲搅匀。
加入糖。
搅匀。
鸡蛋开小口，滴入【半个】。
多搅一会，搅匀。
慢慢加入面粉，边倒边搅。
划圈圈，搅啊搅。
至所有的面粉都均匀和一起。
加入碎蔓越莓干，用刮刀翻拌。
翻拌至均匀。
材料放入保鲜膜，调整形状圆形或方形。
（也可放入饼干模具）
成型后放冰箱，【冷冻】1小时，注意上闹钟哦。
1小时后拿出。
切成厚度相当的薄片。
烤盘上铺上硅油纸，放上饼干片。
上下火，170度，25分钟。
（不同烤箱可能略有出入，至表面微微金黄即可）
中间听着滋滋的声音，闻着飘出来的香味特别治愈。
烤好了。
没错，就是手工的形状。
我就偷吃了小半块，别的等凉了装盒明天野餐分享。
装盒后的颜值。
换个角度。
黄糖肉桂搅棒
苏梅岛上的Tesco觅得这一宝贝，回到曼谷无论哪个超市都没有，到家忿忿不平，一拍脑袋自己做，配咖啡、红茶或者鸡尾酒，皆适宜。
用料：
1包肉桂枝
300克黄糖1
100克热水
60克黄糖2
1根香草荚
做法：
刀背刮过香草荚，剖开香草荚取出香草籽，与黄糖1混合，放入奶锅中小锅加热至颜色变深，加入热水熬煮成粘稠糖浆
肉桂枝前1/5蘸满糖浆，稍稍冷却后放入黄糖2中裹一圈即可
奶香玉米汁（豆浆机版）
玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。

奶香玉米汁的做法简单，口感极佳，而且经过打细更容易被肠道吸收，是一款非常不错的健康饮品。
用料：
1个新鲜玉米
240ml纯牛奶
适量纯净水
做法：
将洗净的新鲜玉米切成小段
将小段玉米立着放，然后用刀顺着玉米棒切下玉米粒
将玉米粒，纯牛奶加入豆浆机，再加纯净水至最低水位线，选择豆浆机的玉米汁功能
热气腾腾的奶香玉米汁就可以开喝了，玉米的清甜里夹杂着醇厚的奶香味儿，好喝极了👍
酸甜下饭的菠萝咕咾肉
小时候和妈妈去饭店吃饭，必点的一道菜就是菠萝咕咾肉，那酸酸甜甜的口感配上炸得酥脆的面衣，就着香喷喷的白米饭每次都让我吃到肚皮滚圆。

现在有了孩子，孩子照样喜欢吃，当地的外国人更是对咕咾肉（Sweet Sour Pork）赞不绝口， 而这道菜是难得的在国外也能吃到比较正宗烧法的中餐之一。

只是每次在外面吃猪肉量都不够吃，所以自己动手，丰俭由己，猪肉多多地放，大口吃肉，爽！
用料：
440g猪肉
1个鸡蛋
依个人口味适量盐
依个人口味适量胡椒粉
1大勺 （1 tbsp）料酒
2大勺 （2 tbsp）生粉
120g菠萝
1个（小）青椒
1个（小）红椒
1/2cup 约120ml番茄酱
1/4cup 约60ml李子酱
1大勺 （1tbsp）糖
1小勺 （1 tsp）白醋
1大勺 （1 tbsp）食用油
做法：
所有材料露个脸

猪肉我选的梅花肉

菠萝直接切开后把里面的果肉用小刀切割出来，菠萝壳留着可以当盘子用
把猪肉切成3-4cm左右的立方块（形状不规则不要紧），加鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒腌渍至少2小时入味

腌制时间最好不要缩短，2个小时或者更长时间可以让料酒很好的把肉里面的腥味去除
趁着腌肉的功夫，把番茄酱，李子酱，糖和白醋混合搅拌均匀，放在一边备用
把青椒，红椒和菠萝切块
肉腌好后加入生粉，让每块肉都裹上生粉，喜欢吃油炸面衣的朋友可以适量多放些生粉
开中火把猪肉放进油锅里炸到颜色金黄

这次油温不需要太高，因为是需要把猪肉炸熟
捞出后等2分钟，之后开大火热油锅炸第二次，时间不长，1-2分钟即可，油炸后的颜色比金黄深一些

炸好后放在一边沥油

这次油温要高些，因为是要把外面的面衣炸脆，但炸的过程中看着点别炸焦了，因为大家的炉灶和锅子都不一样，没有办法给出精确的时间，所以只能把炸好的状态给大家做个参考。
猪肉炸好沥油的时间里把炒锅加热，倒入食用油
油到7分热的时候把菠萝，青、红椒倒入炒锅里煸炒两下，之后立刻加入混合好的番茄李子酱
然后把炸好的猪肉放进去翻炒直到所有猪肉都均匀裹上酱汁
出锅放入菠萝壳里

菠萝咕咾肉完成！
🇮🇹意大利番茄素菜炒面
用料：
500克螺旋状意大利面
半个白洋葱
半个火腿
一根胡萝卜
一根芹菜
一个红色彩椒
一瓶半番茄酱
适量克白糖
适量盐
40克黄油
做法：
意面提前煮好控水
芹菜切滚刀段备用
胡萝卜，洋葱，火腿，彩椒切成与意面长度差不多的条，备用
芹菜焯水
胡萝卜焯水
我用的总统牌的黄油，炒素菜用些黄油很提味道
大概这么多，40克左右
大火黄油化开倒入焯好的芹菜胡萝卜翻炒均匀
中火倒入火腿条
准备好番茄沙司
此刻调成小火，将番茄沙司倒入锅中，放入适量的白糖调整酸度
翻炒均匀放入洋葱丝，洋葱不要放入太早，不然很容易软烂不见了
根据个人口味加入盐进行调味
倒入控好水的意面中小火翻炒
撒入彩椒，不停翻炒，避免糊锅
调整口味，翻炒均匀即可，完成
椒盐虾
用料：
只虾
勺淀粉
克盐
克椒盐
做法：
虾开背，去虾线
放咸盐，料酒。白胡椒粉腌制15分钟
放淀粉
油炸
锅留底油，放青红椒
放虾，椒盐，跟蒜
搞定
搞定
搞定
搞定
麻酱拌菠菜
简单 快手
用料：
1勺麻酱
做法：
用水解麻酱 加一勺盐
菠菜摘净 焯一下 等开锅 过凉水
放麻酱 拌
咖喱饭
写在前面:一人份  因为一切从简所以没有准备鸡肉
用料：
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1碗米饭
1块咖喱块
一根鸡肉肠
做法：
准备土豆  胡萝卜  洋葱  鸡肉肠分别切成丁(因为没有鸡肉  所以用鸡肉肠代替了😂)
炒锅热油  分别放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒三四分钟再放入洋葱和火腿肠翻炒
翻炒一分钟加入水  小火慢炖  
如果水多就多炖一会  水少的话就不断少量加水  至粘稠状  出锅前加入一点牛奶
出锅  浇在米饭上就可以了
豆豉辣椒
咸香微辣，豉香诱人。如果加点肉末，这道菜会更鲜美。
用料：
450克红辣椒
1大匙豆豉
2个青辣椒
6瓣大蒜
30克食用油
大匙酱油
1大匙料酒
0.5小匙精盐
1小匙白糖
做法：
豆豉洗净；辣椒洗净，切丁；蒜切末
锅内放油，烧热，爆香蒜末和豆豉，放入辣椒煸炒，加入酱油、酒、糖、盐炒匀即可
原味芒果汁
用料：
2个芒果
适量怡宝矿泉水
做法：
芒果弄成小块导入杯中
榨汁神器 考拉工厂店买的榨汁机
打碎，done完成
冬瓜枸杞鸡汤
枸杞上火，冬瓜下火
用料：
半只鸡
少许枸杞
1块钱冬瓜
做法：
把鸡斩好洗干净放锅里，加少许枸杞，加水至3分2，盖好锅盖大火煮
煮至烧开改小火稍微煮下加进冬瓜煮开再小火煮会熄火加盐调味上桌
蔓越莓饼干
用料：
144克黄油
90克糖粉
2克盐
60g全蛋
40g高筋粉
180g低筋粉
30克杏仁粉
30克蔓越莓
做法：
打发黄油至发白
过筛加入糖粉 再加盐继续打发
加入全蛋继续打
过筛加入高粉 低粉 杏仁粉拌匀
加入蔓越莓 拌匀
放在蔓越莓U型磨具里 放冰箱冻硬
切块 165度 15分钟
超浓榛子核桃燕麦露（破壁机）
用料：
30克榛子碎
40克核桃仁（去皮）
30克燕麦
5颗红枣
750ML纯净水
做法：
把所有材料投入破壁机，大核桃仁去皮。榛子碎买的是现成的，如果整颗应该也可以直接投入。核桃和榛子都是熟的哦。
按下豆浆或者米糊键半小时就可以喝上一杯超级无敌浓郁满口喷香的榛果核桃露了！ENJOY🤗
Butterbeer 黄油啤酒
这是一款风靡美国的饮品，我第一次喝是在环球影城哈利波特城堡旁边，朋友特意叫去喝的。整体是略带香甜有些许奶味，制作过程并非把黄油溶到啤酒里。
用料：
20gbrown suger
3条butter
重奶油heavy whipping cream
酒香精
cream soda
beer
做法：
把brown suger用水浸湿，加入1条黄油，水与糖比例为2：1.5,加热直至糖和黄油很好混合，加入1/5的重奶油，搅拌至表面有淡黄色泡沫，冷却到室温，待用调酒。
在重奶油中加入些许酒香精，打蛋器打至城固体状，一般是可以有拉出间丝
取玻璃杯，16oz。加入三勺brown suger浆汁，加入cream soda搅拌出泡沫，加入cream soda至4/5。加啤酒至满。加入一定量的打好的重奶油cream。
butterbeer 基本完成。甜度和酒量随个人喜好调配
虎皮凤爪
用料：
12只鸡爪
大约100克麦芽糖
适量大葱料酒
适量葱姜蒜八角花椒桂皮香叶草果辣椒
1大罐啤酒
适量冰糖
适量蚝油生抽
做法：
鸡爪凉水下锅放大葱料酒还有麦芽糖焯一下 大约水开三分钟捞出来控干水（注意不要过水 可以用厨房纸把水吸一下）然后锅里放好多好多油 不开火把擦干的鸡爪放进去 油必须盖过鸡爪 盖上锅盖开小火大概炸25分钟 中间不要开锅盖 太危险😂关火后稍等一下安全了再开盖 趁热马上泡冰水（放冰块）泡两个小时左右就有虎皮了 
然后锅里少放油 下葱姜蒜桂皮八角花椒香叶草果辣椒 煸炒一下捞出来 就着锅底的油炒点糖色 然后把捞出来的那些调料和鸡爪下锅炒几下 加一大罐啤酒 如果不够没过鸡爪就加点开水 放点蚝油和生抽小火炖一小时就行
独家自制操作简单零失误美味香草冰淇淋🍦
用料：
250mL纯牛奶
100g香草冰淇淋粉
少量喜欢的果汁
少量食用色素
（果汁和色素也可以不加啊，根据个人喜好，加了以后颜色会更好看的！）
做法：
将一盒250mL的常温纯牛奶倒入容器中（还可以再加入少量果汁和色素哈，要是想品尝原味的可以不加）。
倒入100g冰淇淋粉，用手动打蛋器沿同一方向搅拌至溶解（一定要手动的哦！）。
用打蛋器打发3～5分钟。
放入温度为-18℃的冰箱冷冻柜，放置6小时以上，即可食用。
可乐土豆鸡翅根
用料：
6-8个鸡翅根
3个（中等大小）土豆
1勺（瓷勺）生抽
1瓶（500ml）可乐
1勺（瓷勺）料酒
适量盐
2勺（瓷勺）老抽
适量油
适量葱段
2片姜片
1颗（可不放）八角
做法：
土豆切块，丢凉水泡掉淀粉；鸡翅根划刀口下冷水姜片焯熟；将焯好的鸡翅根加料酒、姜片、葱段、盐腌制20分钟；
将土豆用油煎至金黄盛出，随后煎鸡翅根，同时放入腌料中的葱段姜片和八角生抽，煎好之后加入土豆，翻炒片刻后加老抽及可乐，大火烧开后转小火，炖至鸡肉酥烂（可轻松插入筷子）后，转大火收干汁水后盛出。
五星级酒店行政总厨教授的鲜百合酿虾滑炒芦笋鸡枞菇
昨天得闲又看《揾食珠三角》公众号学新菜，推荐广东或者喜欢粤菜口味的朋友关注这个公众号，里面经常有五星级饭店大厨教你做家庭也可以轻松做出来的传统和创新菜式，昨天就学了好几个中西合璧的新菜式，想说做给家里那位尝尝谁知一句“做好传统中餐”就给我冷淡回复，不过没事，老娘不气馁，直接行动用征服你的味蕾。夏天天气太热食欲欠缺，做一个多种食材在一起碰撞的菜式有助于在口感和味道两个维度都提升层次感，颜色丰富增进食欲。
用料：
1个鲜百合
半份（钱大妈买的）虾滑
6根芦笋
少量鸡枞菇
红黄各1/3个彩椒
做法：
光顾着做了没拍照，其实也很简单，就是把除百合蔬菜都切断切丝。
酿虾滑：百合撕开一片片洗干净，在百合里面粘一点生粉把虾滑酿进去，抹平。
煮开水放油盐，然后放芦笋和鸡枞菇进去焯水，煮厨说水温要高芦笋才青绿青绿的。彩椒不用焯水，不过喜欢软一点的话可以在焯水结束前放进去稍微过一下热水然后把蔬菜全部捞出。
然后把虾滑放到过里煎，虾的那面朝下，煎到虾肉变红，就翻面稍微煎一下百合那面，然后铲起来。因为怕虾滑有点点腥（家人对腥味比较敏感），煎到时候我撒了点白胡椒粉。
不好意思还是这个图（过程都没拍照）。最后炒制：剩下煎虾的底油把这蔬菜放进去炒，火太快的可以稍微喷一点水，下糖盐鸡粉调味最后把百合虾滑也倒入锅中翻匀，最后勾一点薄芡即可装盘。
滋补鸽子汤
秋天到了，为了让家人有一个好身体，所以做了这道汤。其实女性朋友喝鸽子汤是最好的！
用料：
3片当归
2只鸽子
适量克盐
6片姜
7颗红枣
1克黄芪
1根山药
适量粒枸杞
1克西洋参
2个八角
1块桂皮
3粒花椒
适量猪骨高汤
做法：
把鸽子洗干净待用（我买的是没有放血的鸽子），鸽子是整只炖，不需要剁块…
烧一锅开水（里面放上八角、桂皮、生姜、花椒），等水开后放入鸽子焯水除腥味血水，大概煮个5分钟左右捞出，用冷水洗干净待用
把洗干净的药材放入炖汤的棉包里，然后砂锅装入适量的清水，里面放入生姜，鸽子，药材烧开，烧开后转最小火炖一个半小时
一小时后捞出中药包（这里我放入了自己炖的猪骨高汤），把去皮洗干净的山药，红枣放入砂锅内再炖半个小时
半小时后，放入洗干净的枸杞，盐调味，关火！
闽味红肠(漳州版)
每年我爷爷将近春节必做这款年味，从小吃到大的漳州红肠，今年由我爷爷亲自为我传授经验，以后换我做给爷爷吃，喜欢的小伙伴也可以做哦，这是比较甜口的腊肠
用料：
15斤(3肥7瘦)猪腿肉(前腿)
70克(一两四)盐
900克(一斤八)白糖
90克(一两八)味精
900克(一斤八两)丹鳳高粱酒
1包羊肠衣
做法：
这是亲戚一早杀的猪，超级新鲜的，切记，我爷说要买新鲜肉，不能水洗！
这是准备好的材料，我爷说高粱酒首选丹鳳最对味
这是我们家用的肠衣，一直不变，就是大号羊肠衣，要冷水洗去表面盐，然后倒入冷水泡发，变白变软后，冲洗干净才可以用
我爷说肉要切小块，一个是为了好灌，还有一个入味快，喜欢吃瘦点，可以2肥8瘦
这是切好的肉，这次以15斤肉为例，你们可以做少点，我们家人口众多🙈
把糖，味精，盐倒入肉里
倒入高粱酒
搅拌均匀腌制2小时
要附带点泡的酒水一起灌，晒干后更好吃，我有料理机超方便，往年爷爷都是用矿泉水瓶灌太辛苦啦😁
灌好的肠，很饱满哈哈，用棉绳绑成一段一段的，然后用温水洗去表面的汤汤水水，来去顶楼挂起来
吊起来，有点壮观哈哈，我爷说要大太阳晒3-4天
这是已经晒了4天的红肠，因为连续3-4天都是大太阳，超赞
晒到这种干度就可以收起来
立马剪一根炸，小火慢慢炸，炸到微金黄
整条啃，切片都可以，开吃，香喷喷，小朋友都很爱🙈
肥瘦相间，不油腻，阿够简直不要太美好
袋子装起来，或者像我封口起来，放速冻保存
沸腾水煮鱼
还要输入美食背后的故事，没事故事，就是馋而已。
作为传统上不太吃辣的北方人，水煮鱼可能是我最早接触的辣菜了。那时候应该是 麻辣诱惑 吧，不知道这个连锁品牌是否还存在。水煮鱼还给配面包片用来吸油，和一大桶冰水镇辣。 嗯水煮鱼还是有点故事的。
用料：
400克鳕鱼片
1罐午餐肉罐头
随意豆芽菜
几棵小青菜
1个鸡蛋清
少许淀粉
5-6大片姜
2小棵根葱
3-5勺豆瓣酱
3-5勺料酒
3-5勺酱油
1勺糖
很少盐
10来个干辣椒
一撮花椒
一撮麻椒
做法：
我用的鳕鱼片，是因为我这边活鱼难得。大家可根据自己方便买到的鱼做选择。
首先把鱼片成薄片，加一点盐，打一个蛋清进去，用手抓，抓匀先码这。
烧一锅水，可以先烫小青菜，然后烫豆芽菜。烫好的青菜和豆芽一次放在容器里，然后放切成厚片的午餐肉（加午餐肉是因为：午餐肉好吃啊，而且我鱼片有点少不够吃）。
这些弄完了鱼片也码的差不多了，加入淀粉抓匀。之前烫菜的水可以继续用，水开后一片片下鱼片，就像涮火锅那样。鱼片易熟，烫熟后捞出也放到容易起。我用的玻璃容器，一层层码上还挺漂亮的。
第二部炒红汤。锅内放油，略热后加入葱段和姜片，煸炒一会儿煸出香味，我是炒到葱姜微微焦黄。加豆瓣酱煸炒出红油。加料酒和酱油炒香。这是可以加开水了（有高汤更好）。开水量较大需要的汤量。我喜欢吃辣有点甜，所以会加糖。这时候看颜色尝味道。可以加一点老抽提色，味道完淡的话加盐，不淡就不需要盐了。
红汤炒好后，倒入之前已经放好成品的容器里。
把干辣椒掰成2段，里面的辣椒籽倒掉不需要。掰好的辣椒和花椒麻椒一起，用水打湿，只是打湿，不用浸泡，也不太带太多水，不然之后下油锅就容易炸油了。
小锅烧油，烧到比较热但是还没有起烟。倒入打湿过辣椒和麻椒，迅速用筷子搅拌一下，也就1-2秒的时间。将炸好的辣椒花椒油淋到水煮鱼上。
就可以上桌啦。
香醇牛奶芝士滑蛋！爆浆夹心版
一次就成功
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶
1片芝士片
适量胡椒粉
适量盐🧂
做法：
备料 纯牛奶 一片芝士（喜欢芝士的可以在家多半片 更香 ）胡椒粉 无菌蛋2只
把鸡蛋打入牛奶 加入胡椒粉和盐
打散
锅中少许油 然后倒进去 （我是分两次倒的
放入芝士
下面不沾的时候 两面对折 
这个时候就可以上碟了
简单又好吃
适合芝士控
菠萝鸡
市场看到菠萝就流口水了，想起家里还有些鸡翅鸡腿没吃完，赶紧地买回家整！😊
用料：
一个菠萝
切块鸡翅，鸡腿，整鸡…
若干酱油
若干酒
糖
做法：
菠萝切块，两勺酱油一点盐两碗水，泡十分钟！这是潮汕吃法，可以防止过敏！你要想更重口味些的话，可以直接泡酱油吃！🙄😳
鸡肉切块，放酱油少许，酒少许，薯粉或生粉半汤匙，腌半小时！
鸡肉先炒半熟，放菠萝，继续翻炒！加水，放糖，炒到收汁即可！
非常开胃爽口！小朋友吃了两碗米饭！😄
软炸土豆条
用料：
150克小麦面粉
800克土豆
200克鸡蛋
100克白砂糖
150克色拉油
做法：
将土豆切成条状上笼蒸至半软；2。 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成
制作提示
炸制时油温不宜过高，因外面蛋浆有糖质，油温过高，则容易焦煳
用中火慢炸，使里外同时受热均匀，才不致使成品外焦糊，内不熟
蛋面浆：用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成
本品有油炸过程，需备色拉油约500克
圣诞烤鸡
圣诞晚餐之圣诞烤鸡
买了烤箱以后第一道正式点的烤箱菜！！！！
皮有点硬，不知道是不是鸡的品种不对还是什么？有明白的亲们告诉我一下~~~
鸡肉和配菜的味道都很好呦
用料：
适量现磨黑胡椒粉
1只（约1700g）草鸡
1个土豆
2个胡萝卜
1个苹果
5个小番茄
1个橙子
15g黄油
适量肉桂粉
适量莳萝
适量生抽、老抽
适量蜂蜜
适量红酒
适量盐
适量五香粉
做法：
鸡处理干净，切掉脖子、脑袋、屁股和爪子不用，控干水分，鸡身扎些小孔
把适量盐、五香粉、黑胡椒粉拌匀，抹在鸡的表面和肚子里，多摸一些
再把生抽和老抽按2:1的比例混合，涂抹于鸡身和腹中
再涂一层蜂蜜，最后往鸡肚子里倒几勺红酒，用牙签封好鸡肚子，用餐巾纸沾红酒包在鸡表皮，把鸡装进大保鲜袋放冰箱冷藏一天
第二天，把苹果（去皮）、小番茄、橙子（去皮）都洗净切丁，锅中放黄油烧至溶化，把苹果橙子和小番茄丁倒进去，放适量肉桂粉炒干水分
把鸡从冰箱拿出来，打开肚子，把炒好的水果馅填入鸡肚子中，用牙签固定好；鸡身再次涂一层老抽和生抽混合汁和蜂蜜
把土豆和胡萝卜洗净去皮切大块；烤盘先铺锡纸，然后铺满土豆胡萝卜块，撒盐、黑胡椒粉和莳萝粉，把鸡放在蔬菜上面，再盖上一层锡纸
烤箱200度预热，上下火热风循环烤80分钟，中途翻面一次
灰树花鸽子汤
灰树花有很好的补血功效
用料：
1只鸽子
1把灰树花
3颗红枣
10粒枸杞 
2片姜
800克水
按自己口味盐
做法：
辅料放网锅 先三五清洗法清洗干净
所有食材放入主锅90分钟/100度/速度1
如果喝汤 汤咸度刚好时肉是略淡的 
如果肉味道刚好 汤就太咸了 所以咸度自己控制
红烧鲫鱼
妈妈以前特别喜欢给我做这个菜
超爱次
用料：
2条鲫鱼
7片姜
10瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
2勺料酒
2根小葱
1勺老抽
3克盐
5克白糖
各人喜好酸豇豆泡辣椒
2勺豆瓣酱
1根芹菜
8颗左右青花椒
做法：
鲫鱼背上划刀；将料酒、胡椒粉、盐涂抹在鲫鱼身上，再将姜葱塞进鱼肚子码味20分钟；这时候准备途中的配料，切配就绪（酸豇豆，酸辣椒，青椒，青花椒，干辣椒，姜葱切沫–可根据自己口味调整辅料）
将葱、香菜、芹菜切末；锅内烧油冒烟该小火，将鲫鱼水分擦干（目的是防止溅油和粘锅），放入鲫鱼炸至偏黄（用筷子插鱼肉看看带血色没有，7–8成熟），将鱼捞出来
锅没放油，冒烟改中小火，放入图一，图二的配料（除了葱和香菜都放），再放入豆瓣酱炒香，颜色亮丽，放入老抽、生抽、糖、醋、胡椒粉等、倒入半小碗水（如果喜欢汤汁多点可多放一些水），将鲫鱼放入锅中，用铲子将料汁多次浇在鲫鱼上，3分钟后翻转一次鱼身（保证成熟度和入味），改小火放鸡精和小葱
装盘再放小葱，香菜点缀，ok！
葱油鸡
用料：
5片姜
5根葱
2只鸡腿
1/4个洋葱
盐
白胡椒粉
料酒
做法：
用白胡椒粉和盐将鸡腿抹匀 腌制半小时

加入葱叶 姜片 料酒 放入蒸锅 蒸15分钟 关火再闷5分钟 冷水下锅
用塑料袋套住鸡腿 放入冰水冷却
小火放入油 洋葱 慢炸
放入花椒 30秒后关火
葱叶切碎 加入姜泥 倒入热油 和蒸鸡腿剩的汤汁
鸡腿彻底冷却切成段
淋上味极鲜酱油 葱油汁 放冰箱2小时之后再吃
比西餐厅还要好吃的芝士焗土豆泥
很爱吃土豆，芝士焗土豆泥更是喜欢的不得了，记得每次做好一出炉闻着香喷喷的土豆泥，很快就消灭光光，记忆起来就很想吃，哈哈！想吃就动手做呗，这道点心操作起来简单，家里有现成的火腿肠这次也加了进去，以往土豆和芝士融合，浓郁的奶香味够诱惑的，这次火腿肠添加没减分，多了一些咀嚼感，味道更加的丰富。
芝士选用的伊利芝士碎，拉丝超级给力，用勺子这么一挖很漂亮的拉丝就呈现出来了，有点小确幸哦……
今天做了一人份的量，你可以按照自己喜欢的口味调配食材，烘培温度也是依自己的烤箱来控制，喜欢的亲们可以试着去做哈，很解馋的哦。
用料：
1只土豆
50克伊利芝士碎

18克黄油
25克淡奶油
少许火腿肠
10克细砂糖
2克胡椒粉
10克橄榄油
少许胡萝卜
2克盐
做法：
所以食材准备好。
土豆切片用蒸锅蒸15分钟后，待土豆变凉，放入保鲜袋里。
然后用擀面杖将土豆碾成泥。
用一个玻璃器皿，下面涂一层融化的黄油。
将土豆泥胡萝卜及各种调料放入和土豆泥一起搅拌均匀。
先用一半的芝士放入和土豆泥一起搅拌均匀。
搅拌好的土豆泥，上面再铺上一层多余的芝士。
开始烘烤，用200度的温度烘烤15分钟即可。
哇，香喷喷热乎乎的芝士土豆泥出炉了，只能先让眼睛品尝了，随便拍几张吧，受不了的诱惑赶紧开吃啦。
好有趣的动作，边拍边吃，哈哈！我的丑样没人拍我，好自乐呀。
黑椒牛柳意面
用料：
适量意大利面
2个红椒
2个青椒
1/5个洋葱
2瓣蒜
150克牛里脊
1小勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
适量黑胡椒
适量白胡椒粉
适量黑胡椒酱
1小勺蕃茄酱
1勺蚝油
适量橄榄油
做法：
锅内水烧开，水要适当多一些，加适量盐，下意面煮十分钟，十分钟后捞出过凉水备用
牛里脊切条，加料酒蚝油生抽黑胡椒白胡椒粉淀粉码味半个小时
青椒红椒洋葱切丝备用，蒜切碎
平底锅烧热倒入橄榄油，下牛柳翻炒，火大点迅速炒熟，这样可以把牛肉的水分锁住，更嫩一点
加入蒜翻炒
加入洋葱翻炒，把洋葱炒软
加入青红椒丝翻炒
炒熟后加入黑胡椒酱，一点番茄酱调味，再加一些黑胡椒粉，因为牛肉码够了味，黑胡椒酱里也有盐，我就没有再加盐了，具体味道自己尝一下
翻炒均匀，加入煮熟后过凉水的意面翻拌好
出锅装盘，再撒一点黑胡椒粉
太妃酱 | 一分钟学会
直接拿太妃糖的方子稍微改动了下来熬了点酱，准备过段时间做点太妃酱曲奇的，哈哈，不过，熬完的酱被我和坨坨吃的差不多了；

一分钟就能学会，试试吧，可以抹面包，做布丁，做蛋糕，淋面，拌酸奶......吃法太多了，只要你想的到，哈哈^_^

我这个也可以说是便捷版的太妃酱吧，因为跟很多人的熬法不一样，我就是把自己太妃糖的方子拿来稍微改动了一下，做法步骤跟太妃糖一模一样，只是熬的时间不一样而已，正所谓，规矩是死的，人是活的，有些事情没必要默守陈规的去做，就像这个太妃酱，虽然做法有点叛逆，但味道很惊艳啊，哈哈。。。太妃糖也是，别人都用白砂糖和红糖，我偏偏要用冰糖试试，好吃才是硬道理不是吗🤓🤓🤓
用料：
245克淡奶油
75克老冰糖
25克红糖
65克麦芽糖
1克盐
❣️❣️❣️成品约300克左右，仅供参考，具体要看你熬的浓稠度。
做法：
将所有材料倒入锅里，随便什么锅都可以熬，老冰糖敲碎，越碎越好；
开中小火；
边熬边搅拌；
一开始沸腾的泡泡速度会很快，泡泡很小很密集，破的也快，慢慢变浓稠后就沸腾的慢点了，破的也慢，泡泡体积也大点，这个时候就差不多了；
锅铲上可以挂住一点；
关火；
熬的时间不要太长，否则就变成太妃糖了，哈哈...
但是时间也不能太短，不然成品会很稀，不像酱，

我用陶瓷锅熬了大概15分钟左右，时间仅供参考，
具体时间要看你使用的锅具，陶瓷锅比较厚，如果你的锅比较薄，可能要不了15分钟，还要看火候大小，总之，观察下沸腾的那个泡泡基本就可以了，
一开始沸腾的速度很快，泡泡很容易破，后面变浓稠后就没那么快，也没那么容易破了；

基本做2次就能掌握具体状态了，熬稀了可以开火接着熬，熬浓了大不了也接着熬，直接熬成太妃糖，
反正怎么样都不会浪费的，哈哈...
冷却后的太妃酱会更浓稠；
流速也慢很多；
冷却后装罐密封；
冷却后密封冷藏保存，
使用前拿出来回温，冷藏后可能会比较硬，不好挖，可以微波炉转几秒，或者隔热水软化下；

抹面包，做布丁，做曲奇，做奶茶，夹蛋糕，淋面......

想怎么吃就怎么吃，哈哈，还可以继续熬煮，直接熬成太妃糖。
泰式甜辣虾
虾的蛋白质和钙质丰富，搭配开胃可口酱汁，所以这个菜主要的味道在于酱汁，做法简单，但是很开胃，本以为孩子会不喜欢芒果酱的味道，没想到被她一扫而光了！
用料：
十只虾
一个芒果
适量冠利香草醋沙拉
适量辣椒粉
适量黑胡椒
做法：
虾的做法就是去虾线，扔水里煮熟即可。将芒果切成碎！
倒入适量冠利香草醋沙拉汁
按个人口味适量加入辣椒粉的黑胡椒粉
可以吃啦……是不是好简单
龙虾刺身 与 龙虾粥
发现好多龙虾刺身的图都是餐厅拍的，没意思。是下厨房又不是下馆子。
龙虾肉脆弹鲜甜，身体刺身头煮粥，龙虾脾气特别好，不吵也不闹轻松被干掉。
另外除了澳龙，其他品种不能生吃。
用料：
澳洲龙虾
合适的绿叶菜
冰块碎
盐
做法：
安抚它的情绪，同时准备快准狠送它一程。
掰断一根。用毛巾包着点儿，用力！！
找到菊花。
捅进去，拔出来。
可能会有液体排出，可能没有，这一步是为了挑肠线、放尿，目的是去腥臭。
握住头部和身体，从这个部位把龙虾扭开，大力啊各位。不要切，不然会有一堆肉留在脑袋里。
分尸完毕，看到肠线了吧，拔出来丢掉！
把肉掏出来，按生长方向片开，注意肉的纹理，不然乱切会散掉。
备好的碎冰，包上保鲜膜。
随便摆个盘吧，自己吃不讲究卖相。 刺身部分完成。
接下来把头部肢解，拿掉鳃，剩下的都是可食部分了。虾脚和头肢解成小块儿。
和大米一起丢到砂锅里，开小火煮！
出锅时加入菜叶和盐关火焖一会儿，完成！
广式萝卜糕
小时候外婆总会蒸萝卜糕和芋头糕（但芋头糕上面总撒上葱花，年少的我太不喜欢了），如今讲究低碳，芋头就免了，蒸蒸时令萝卜糕，缅怀外婆的味道。
用料：
 2根萝卜
克干贝              50
适量水
克粘米粉          150
克澄粉               50
根广式腊肠         2
胡椒粉          适量
糖                   适量
做法：
1. 萝卜去皮刨丝，腊肠热水清洗后切丁，干贝泡软撕碎
2. 先煎腊肠，不粘锅就不要放油,腊肠出油蛮多的，干贝丝后放，腊肠焦糖色后所有材料先出锅
3. 锅里留腊肠底油，炒萝卜丝，放适量白糖，变软后放2的材料，放胡椒粉。
4. 粘米粉混合澄面粉，加适量水调和，加入3，看自己的容器。不要太稀或者过稠。
5. 水沸腾后蒸35分钟。用筷子插中间，看粘不粘。粘就继续蒸10分钟。不粘就关火。
6. 取出晾凉后水分会减少，可热吃。可放冰箱，隔夜变硬后切片煎也可。粘上辣椒酱就是茶楼的味道。
水晶肘花
蹄膀两吃之水晶肘花
用料：
1只剔骨蹄膀
根葱
片姜
勺料酒
个八角
大蒜
生抽
做法：
1、去骨蹄膀洗净控水，仔细拔出肉皮上的猪毛。洗净放入冷水锅煮开取出洗掉血沫
放入电压力锅，加水至淹过肉即可
2、加入所有调味料
3、按下电压力锅蹄筋档
4、待温热后取出控去汤汁
5、用保鲜膜紧紧卷起来，放入冰箱冷藏半天。取出，切片后取下保鲜膜。
闲人木有刀功🙈，感觉带着保鲜膜好切些
6、大蒜挤压成泥加入生抽，盛蘸碟

就是这个，好吃。一盘蒜泥肘花，不腻醇香。我家回回光盘节奏
土豆烧鸡
一道夹几筷子就能吃饱的菜。。。
用料：
半瓶（小瓶装）二锅头
一只鸡
5个土豆
2个红辣椒
1根大葱
3个八角
若干花椒
若干红干椒
若干生抽、盐
做法：
配料。土豆切块，鸡肉用黄酒腌制。
锅内加油，将土豆表皮炸至微微发黄即可。
土豆捞出至一旁备用，锅内的油不必倒出。用来炒鸡肉。
将配好的佐料倒入锅中，炸出香味即可。
鸡肉入锅，大火炒至鸡肉表皮焦嫩即可。
倒入半瓶二锅头，翻炒几分钟。
将土豆加入，加水，漫过食材表面即可。大火烧开，转中小火炖20分钟。
最后加入红辣椒，葱花。翻炒，放入适量生抽，盐。即可出锅。
出锅。忘记说了，做菜前，冰一瓶啤酒至冰箱中吧！尽情享用吧，骚年。。。
牛奶面包（面包机版花式面包）
作为一个烘焙的新手，面包机是我最好的和面帮手，但面包机和面又很难把握，我参考了很多的资料。最终做的这个牛奶面包，口感还是较松软，尤其在有些热度的时候。
之所以把这次做面包的步骤记下来，主要是为了我自己日后做面包方便。同时希望能给那些不会和面，借助于面包机的朋友们一些参考。
用料：
230克高筋面粉
70克低筋面粉
165克左右牛奶
一个鸡蛋
50克白糖
3克盐
3克酵母
40克黄油
做法：
将牛奶、鸡蛋、糖、盐、高筋面粉和低筋面粉都倒进面包机的面包桶中
挖个小坑放入酵母，盖上面粉，避免在搅动时会把酵母甩到面包桶的壁上
一切准备就绪，选择面包机的生面团的功能，就开始搅动啦
在搅到20分钟的时候，取出一小块面团，可以拉出小块的膜时候，按停止键，加入黄油，再次开始
当黄油和面团混合成光滑的面团，且取出小块面团能拉出小块不易破裂的膜时，就说明面团已经和好了
取出稍微整型，然后放进一个大盆里盖上保鲜膜发酵，在放进之前在盆壁先涂上一层色拉油
大概一个多小时后，面团发酵到原来的2倍多的时候就可以取出切成平均大小的小块。
滚圆，用保鲜膜盖上，松弛十分钟左右。然后就可以造型了。
将小面团用擀成椭圆形，然后从上面向里卷，卷好后反面捏紧收口，再翻过来。放入烤箱进行最后的发酵。
当发酵至一两倍大时，刷上全蛋液，用利剪剪出5道口子。在刀口上撒粗砂糖。
烤箱·180度热，以上下火180度，中层烤15-20分钟。
日式、抹茶双拼吐司
清新浓郁 、抹茶🍵吐司/是夏天必做的吐司之一呀！
一圈圈的绿色看起来清凉又养眼，再包裹上蜜红豆点缀，真是既好吃又治愈系。

两种超经典的整形方法，一定要看到最后喔！

双拼用的是:方形450克吐司模具/12×12水立方
日式辫子造型用的是450克长方形吐司模具
用料：
500克高筋粉
290克牛奶
25克全蛋液
95克细砂糖
15克鲜酵母
8克盐
50克黄油
12克抹茶粉
适量蜜红豆
做法：
准备好材料: 夏季材料记得用冰的喔，控制面温。
揉面步骤:
1:高筋粉➕鲜酵母➕牛奶➕糖➕鸡蛋低速揉成团。
2:再转中速揉3分钟后➕盐继续揉
3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转高速。
4:高速揉到 能扯出薄膜的状态//取出一半的面团量放在一边，将剩下的一半面团里加入抹茶粉，揉匀即可。
5:一白一绿面团均能达到完全阶段，即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在22-26度之间。
揉好的面，进行一次发酵。（图上我要演示2种整形方法，还要做其他全绿造型，打的面多，所以不是对半，不用管，你们按照上面步骤一半一半即可）
温度:28℃
湿度:75%
时间：约60分钟左右。
🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。

将白面团和绿面团，各分割成125克/个。
滚圆后室温松弛20分钟，
擀开卷成圆柱形，继续松弛20分钟。


擀开长约32㎝，保证两个面团大小一样。

喷一点水，将绿面团叠在白面团上，粘合在一起
撒上蜜红豆
卷起来～
圈圈方向一致，摆入吐司盒内。
进行最后的醒发:
温度:32℃
湿度:85%
发酵至8分满，盖上盖子准备烘烤
放入预热好的烤箱内

商用平炉:上火 210 度，下火190度，28分钟

家用烤箱: 三能低糖吐司盒，中下层，一般上下火开180度，烘烤33分钟左右。（普通吐司盒请延长时间5分钟）

🔺 烘烤温度和时间，务必根据自己使用的烤箱来和模具来调节噢‼️ 
上面所给的温度和时间，只能是参考噢。

全绿， 日式抹茶吐司打面全部打成绿色，抹茶粉可以和面粉一起下，也可以后加。
一次发酵后分割成165克/个
松弛20分钟
擀开，压薄底边
撒蜜红豆，轻轻按一下豆子，方便卷起
卷起来的手法: 卷一圈就用掌根轻轻压一下，注意力道噢，保证卷紧，不空心，又不会把面压实，收口捏起来，搓一搓，成圆柱状。
三条卷好的面团，编成辫子～
两端轻轻捏粘合。
正面一面，粘上高筋粉
放入吐司盒内进行最后的醒发
温度:32℃
湿度:75%
发酵至9成满 
送入预热好的烤箱内，进行烘烤。
商用平炉烤箱: 上火165度，下火230度，28分钟

家用烤箱:三能低糖吐司盒，上火165度，下火190度，34分钟。（普通吐司盒，请延长5分钟）

🔺烘烤时间和温度务必根据自己使用的烤箱和模具来调节噢‼️


日式抹茶吐司切面~
双拼切面
黑椒牛排
用料：
若干牛排、西红柿、洋葱、玉米、芦笋、青豆、胡萝卜、黄瓜、土豆、香菇、芒果、香蕉、酸奶
若干黑胡椒、橄榄油、黄油、老抽、蚝油、盐
做法：
先把蔬菜全都备齐、洗净
按照上图切好
酱汁：橄榄油6成熟、放黄油翻炒至完全融化、下洋葱碎爆香、下西红柿碎爆香
下老抽+蚝油+黑胡椒碎，充分搅拌
牛排双面烤至你喜欢的火候
装盘就行啦！
再配上芒果香蕉酸奶，那简直就是营养又美味哟！
小学生营养早餐
坚持每天营养早餐
用料：
适量各种食材
做法：
丸子汤饭＋香蕉
三明治＋枸杞粥＋火龙果
墨鱼猪肉汤＋红薯＋猕猴桃＋杂粮粥
红烧鸭面＋葡萄＋五谷杂粮
板栗鸡汤＋红豆饭＋红薯＋苹果
山药排骨汤＋煎饼＋葡萄
猪儿粑＋蒸蛋＋牛奶＋香蕉＋坚果
银耳火腿烩蚕豆
用料：
半斤新鲜蚕豆瓣
4片火腿
6朵泡发好的银耳
少许葱碎
少许姜碎
一小撮糖
适量盐
做法：
将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用
锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟
倒入银耳、糖、两汤匙的水，同时翻炒，目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行。很好的融合。两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐关火
干煸豆角肉末圆子
用料：
一把豆角
2克盐
50粒花椒
4颗瘦肉圆子
若干葱姜干辣椒
1勺老干妈
做法：
1.干辣椒姜葱花椒切好备用，肉圆子切碎.
2.小火放油县加一勺盐，油4层热放豆角翻炒均匀.
煸至表皮干，呈黄色盛起.
3.热油爆葱姜末花椒，放一勺老干妈爆香，加入肉沫，再放入豆角炒.
出锅了
木糠杯
用料：
200g消化饼干
200g动物淡奶油
45g炼乳
做法：
消化饼干打碎
打发淡奶油
装入裱花袋
完成
沙茶酱拌面
用料：
100g细面
50g沙茶酱（非市售沙茶酱，下厨房市集搜“锦和甲”有售）
15g色拉油（或葱油）
适量豆芽
2瓣蒜头
做法：
备好材料，蒜头拍碎去皮，剁碎
锅内油热后，放入蒜头碎炒酥
然后倒入沙茶酱，关火，用锅内的油温快速搅拌沙茶酱至均匀
几秒钟即可，倒入碗里。（以此同时另一个汤锅内水烧开把细面和豆芽烫熟，大概3分钟左右）
烫好的细面和豆芽捞起放入装有沙茶酱的碗里
把酱和面拌匀即可
微辣的口感，浓浓的花生酱香～