xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五色鸡肉饼
鸡胸肉作为低脂圣品最大的毛病就是忒柴了，减脂期千万不能吃水煮鸡胸肉，吃一天目光呆滞,吃两天生不如死，吃三天就基本上要放弃了。所以一定要把鸡胸肉变着法得弄好吃一些，日子才能过得下去，手动捂脸。
鸡肉饼是我一直爱的简单又好吃的方法，好保存，吃的时候一热蘸点酱油醋蒜泥，美滋滋。在鸡肉饼中加入胡萝卜豌豆玉米木耳，是希望这些脆脆的菜能丰富鸡肉比较柴的口感，拌完以后发现刚好白红黄绿黑五种颜色，于是取了五色鸡肉饼这么个名字。
整个菜无油无糖，是减脂期的好伙伴噢。
用料：
2块，大概500g鸡胸肉
少量胡萝卜丁
少量木耳丁
少量豌豆粒
少量玉米粒
1只鸡蛋
淀粉
做法：
将鸡胸肉剁成泥，和准备好的蔬菜丁混在一起。
打入一个鸡蛋，开始顺一个方向疯狂搅拌。调味我只放了点盐，稍微淡一点吃的时候方便蘸喜欢的酱料吃。
如果菜加得多，肉的黏性不那么够，可以洒点淀粉，让整坨肉馅比较粘。此处假装有图。
搅拌完成，手上蘸水湿润，抓一坨肉馅团一团，拍到锅里，用手指背轻轻压一压，呀成一个小饼。
两面煎一煎，焦香四溢。我自己处于严格减脂期，所以用了不粘锅加了一点水，做的水煎，所以也没办法煎出漂亮的金黄色。如果对油脂控制的没那么严格的小伙伴也可以用油煎，会香一点。在热量和美味之间，看大家自己的取舍了。
川贝秋梨膏棒棒糖
用料：
2个榨汁后大概1000毫升梨
1个罗汉果
6颗红枣
3克止咳用（苦，多放影响糖的甜度）川贝粉
3克枇杷叶
160克冰糖
150克麦芽糖
30克（调解甜度，如果特别能吃甜，可以不加）柠檬汁
做法：
准备好材料，我的川贝是在药店买的，然后回来自己打磨成粉的，洗干净，枣记得撕开，准备好备用。砀山梨需要选择公梨就是尾巴的地方是成小孔的，这样的公梨甜，水多。
梨榨汁，榨了一碗。
所有的材料（冰糖，麦芽糖，柠檬汁不要放）倒进砂锅里，大火滚开后转小火（记得是最小的火，要么熬干了别找我）熬40分钟。不用搅拌，如果和我一样无聊可以在锅旁边看着。。
熬秋梨膏的同时，洗个柠檬，准备榨汁。
榨好后准备一个不粘锅，把柠檬汁和冰糖还有麦芽糖先倒进去，坐等秋梨膏熬制好。
熬好了，过筛出来，倒入不粘锅里，忘了拍图。。
我用的格瑞美厨。。自己搅拌的，开到120度，60分钟，没有美厨的可以用不粘锅开小火不停地搅拌！！记着是小火，小火，小火，不停地搅拌！！要么会苦！！！苦了别找我。。
准备一碗凉水，用筷子滴进去成水滴状，非常硬就是好了，同样忘了拍图，如果拿不准状态就用温度计测一下，温度达到130度就差不多好了，或者你用筷子拉出来和我图上一样的感觉。。拉出来感觉就成一丝一丝的！
入模具真的是个辛苦活，我做了一天的糖，容易知道用热巧克力的碗一点一点的倒进去，速度要快，要么分分钟就硬了。。真的是心累，特别是冬天，你可以放150克冰糖，100克麦芽糖来缓解糖的硬度，秋冬季节可以多放麦芽糖，湿度或者温度比较高的地方还是按我的方子来吧。。比如20度左右的地方。
我就是用这个碗和砂锅做的
用这个搅拌的，省了不少劲。。要么分分钟崩溃😩💔
过程。。
这样的情况下不停搅拌，以免糖焦了会苦！
做好啦
包装好，可以送朋友啦！
补图
每天都在熬糖
补图
熬了一天的糖，晚上拍照！
美美哒
肉末杂酱（下饭菜）
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
5块酱干
2两猪肉
5瓣蒜
3片姜
勺生抽
11勺豆瓣酱
做法：
准备食材
全部切丁，
肉炖成沫
姜，蒜切末备用
因为家里不能吃辣的，喜欢吃辣的可以加一点辣椒，更下饭。
油锅下蒜末，姜末炒香，如果加了辣椒的这个时候要一起下锅。
加豆瓣酱炒匀
下肉末炒
全部炒出香味倒入水，煮沸，试试味道，豆瓣酱有盐，所以要试，够了就不用加盐，再加老抽，鲜辣粉，料酒
下土豆丁，胡萝卜丁，酱干丁煮
汤汁收完放味精，葱花，起锅。
孜然香菇
用料：
朵鲜香菇十
青椒1只
香菜半棵
瓣蒜2
勺孜然适量
克油适量
克盐适量
粒花椒四五
做法：
香菇洗净，去蒂，切片，大概
5厘米厚~青椒洗净，去籽，切斜刀片~香菜切段~蒜瓣儿切片备用。
热锅凉油，放花椒~蒜片儿，爆出香味后放香菇片快速翻炒，香菇比较吸油，刚开始炒起来会有点粘，如果不是不粘锅，可以稍微放一点点水，增加润滑度。
炒到香菇有点蔫儿，放入青椒，继续煸炒，然后放入孜然，量根据个人喜好来，出锅前放入香菜段，适量盐调味，翻炒几下，出锅即可！
奥尔良烤肉
食材：五花肉500克，食用油适量，奥尔良烤料；
制作：1）五花肉中加适量奥尔良烤料，加适量食用油（防止烤的时候烤料发干，口感不佳）、拌匀；放入空气炸锅。2）设置温度180度，烤25分钟；中间取出，两面刷蜂蜜、翻面再放回空气炸锅继续烤。3）烤熟后取出，切片，摆入盘中即可。4）奥尔良烤肉制作完成。

Ingrédients alimentaires: 500 g de viande de fleur, d 'huile comestible en quantité suffisante, barbecue d' Orléans;
Préparation: 1) Ajouter une quantité appropriée de rôti Orléans à la viande de cinq fleurs, ajouter une quantité d 'huile de cuisine (pour éviter que les cheveux ne soient séchés lors de la cuisson), mélanger; mettre dans une poêle à air.2) fixer une température de 180 degrés et cuisiner pendant 25 minutes; retirer le miel des deux côtés et remettre les surfaces à l 'air dans la poêle à frire.3) Extrait après cuisson, coupé et placé dans l 'assiette.Le barbecue d 'Orléans est terminé.
用料：
500克五花肉
适量奥尔良烤肉料
适量食用油
做法：
1）五花肉中加适量奥尔良烤料，加适量食用油（防止烤的时候烤料发干，口感不佳）、拌匀；放入空气炸锅。
2）设置温度180度，烤25分钟；中间取出，两面刷蜂蜜、翻面再放回空气炸锅继续烤。
3）烤熟后取出，切片，摆入盘中即可。
4）奥尔良烤肉制作完成。
西安小吃腊汁肉夹馍（家庭版）
腊汁肉夹馍，是我们西安名吃，很多西安人把肉夹馍，凉皮和冰峰汽水称作三秦料理，是西安人从小到大都热爱的美食之一。
        肉夹馍的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。腊汁肉，在战国时叫做“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作。秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安（西安市），由北魏官员贾思勰所著《齐民要术》 有记载“腊肉”制法。
        肉夹馍的特点是：肉软烂醇香，肥而不腻，瘦而不柴，饼外酥里嫩。剁碎的肉和着汤汁加进热腾腾的白吉饼里，一个香喷喷的肉夹馍就做好了。
        可以像街头小摊一样，夹点儿辣椒、香菜，甚至再夹上个鸡蛋什么的，都是可以的。不过正宗的西安腊汁肉夹馍是不加这些东西的。
用料：
1000克五花肉（硬肋）
3个八角
2克桂皮
2克花椒
3克小茴香
3-4片香叶
2克白芷
1颗草果
1只荜拨
3克良姜
30克大葱切断
2克香砂
30克生姜切片
2粒丁香
20克冰糖
50克黄酒
100克生抽
20克老抽
根据个人口味，酌情放盐
白吉饼配方
500克面粉
3克酵母粉
2克泡打粉
15克猪油或植物油
220克根据面粉情况酌情调整水
做法：
烧肉用的所有调料。
肉洗干净，刮干净肉皮，切成大块，凉水入锅焯水，焯肉的水开后把肉捞出，用温水把焯过的肉洗干净准备下锅。（焯过水的肉不能用凉水洗，否则肉质发紧，不易煮烂。）

锅内倒油，冰糖凉油下锅炒糖色，(注意用小火），不断搅动，待糖融化并由起大泡变成起小泡的时候，倒入肉块。（熬糖色一定不能熬糊，否则会有苦味）。
倒入老抽，进一步上色，生抽提味。
再把其他调料用小包包起来，放入锅里。加入调料包后大火烧开后，小火慢炖2-3小时。
面粉、酵母、泡打粉混匀后加水，用筷子拌成絮状加油，揉至面团光滑，盖上保鲜膜，发酵至按下后缓慢回弹（半发酵，不能发酵至做馒头那个程度）。将发酵好的面团再次揉光，进行排气。
揉好的面团分成大约90克一个的面团，将分好的面团揉至光滑，搓成梭子状，再将面团擀成长条，卷起来，面尾压在卷起面团的下方，按扁备用。
用白吉饼专用擀面杖，将面团擀成4-5㎜厚，直径10㎝左右大的凹型饼胚
凸面向下，凹面向上放入平底锅，注意翻面，大约两分钟，烙至双面起花。
两面上花后，放入提前预热好的烤箱内，上下温度200℃，大约7-8分钟就可以烤熟(大家根据自己烤箱调整时间和温度)。
烙出的饼有没有看着很诱人。
将炖好的肉捞出剁碎，适当浇上一些炖肉的汤提味，饼从中间切开，加入饼内！
想加多少肉就夹多少肉！自己做的就是这么任性😁😁😁！
绿豆版“豌豆黄”
本来想做女儿最爱吃的豌豆黄，庆幸在某宝买到了脱皮绿豆,结果突然想到豌豆黄应该是用豌豆做到啊 无奈 自己琢磨了这个绿豆版豌豆黄 味道真的可以以假乱真 太赞啦
用料：
半斤脱皮绿豆
 200克左右白糖或砂糖
做法：
用水把绿豆洗上十遍以上 一是未了洗净残存的绿豆皮 二是为了去掉豆腥味
浸泡半天左右
再洗两遍 上锅蒸半小时
趁热拌入糖 放入约绿豆一样的热水 稍凉后放入料理机打匀
放进玻璃乐扣 冷藏半日倒出即可
怀念小学的路边摊支者土豆泥的摊位，酥香的口感满满的回忆之火山土豆泥
火山土豆泥再浇上一层麻辣孜然肉汁，绝了！
用料：
5个土豆
100克肉末
5克盐
一勺黑胡椒
1勺孜然
1勺辣椒粉
1根葱
3个小米辣
3个干辣椒
1勺生抽
1勺勺老抽
做法：
准备好土豆削皮
将胡萝卜切丁大蒜切末干辣椒切碎小米辣切丁肉沫备好
削皮后放入锅中开大火至水烧开后蒸20分钟
在等待蒸土豆的过程中我们可以调孜然肉汁，先将锅烧热下油温至7成热下肉沫，然后待肉沫炒变色水汽基本没有下胡萝卜干辣椒碎蒜末爆香
加适量水煮开后放入生抽老抽和盐待留有一点底汤后加入水芡粉勾芡再煮一分钟关火
土豆蒸好后放入保鲜袋里用刀背或者锅盖挤压土豆成泥
准备好辣椒面孜然白芝麻的混合香料
将压好的土豆泥放入盘中摆出山状并在土豆泥上多戳几个小孔方便入味
浇上热滚滚的肉汁和香料碗中的香料
最后撒上葱花！即可，味道绝了！和小时候一模一样
牛肉卷饼
用料：
250克牛肉
6片生菜
1个熟鸡蛋
1个青瓜
2颗青葱
2根香菜
2-3个辣椒🌶️
3个小红葱头
做法：
牛肉切丝备用。
调味抓匀，腌制10分钟。
配料切好备用如图。👆
墨西哥薄饼5张，气炸锅180度烤2分钟备用。
热锅热油爆炒牛肉9分熟时加洋葱快速翻炒半分钟出锅。
所有材料准备好做卷饼。
卷饼开始。😉
劲道面皮包裹着扑鼻孜然香的滑嫩牛肉、伴着青脆的黄瓜片、绵密的蛋黄、黃豆酱，忍不住一大口下去实在是回味无穷，嗯，值得推荐。👍👍👍
😋
京味溜肉片
小时候，姥姥的这道菜总是让我们这些孩子欣喜若狂。在物质那样匮乏的年代，她老人家总是变着花样诱惑她的孙儿外孙们，印象里的她都是戴着围裙和套袖，一见我们就拉过去端详一番，然后凑过来贴贴脸说：好孩子瘦了，等着姥姥（奶奶）给你做好吃的，说完乐颠颠地去厨房了。所以那时回姥姥家可以等同于“解馋一日游”，现在想起来，还隐约能嗅到她脸上友谊面霜的香味儿，那可是温暖的姥姥味啊！心头也随之剜一样的疼......就此打住。
曾经“下厨房”的封面上有一句美好的话“唯有美食与爱不可辜负”，用在姥姥身上再合适不过了，那些年她把满满的爱都倾注在简单的一箪一瓢里。也许正是那样的饭菜开启了我童年的味蕾和感念之心，缅怀我亲爱的姥姥，此情可待成追忆！
用料：
梅花肉，前臀肩为宜猪肉
黑木耳
或青椒也行胡萝卜
葱
姜
蒜
淀粉
酱油
醋
料酒
白糖
盐
做法：
水发木耳，猪肉切片，葱姜切丝，胡萝卜切薄片开水小酌一下使之变软（如果是青椒手掰小块）
取小碗放入适量淀粉，加清水调开，再加酱油，醋，白糖，蒜片，料酒制成稍显深褐色的芡汁。
油热下葱姜炝锅，然后放肉片翻炒至变色加一点酱油让肉片上色。
紧跟着放木耳，胡萝卜翻炒，加盐。
把备好芡粉水用勺子搅起底部沉淀，倒入菜锅内快速翻炒，让芡粉完全裹住肉片就出锅装盘。
重感冒期间拯救味蕾的香菇干贝排骨粥
最近流感强势来袭……重感冒鼻塞头痛味觉失效感觉吃什么都没味儿～只能天天喝粥，但是白粥又太过于清淡～来一碗料足味香的香菇干贝排骨粥，真是恰到好处，既暖心又暖胃。
用料：
10-20粒左右，看个头大小干贝
1杯大米
5朵香菇
350克左右排骨
适量胡椒粉
适量盐
1根蒜苗
1根芹菜
1勺食用油
1瓣蒜瓣
几滴香油
做法：
米洗净泡水20分钟左右，香菇干贝泡发(可以用多一点的水泡发)，排骨洗净焯水。
泡发好的香菇切丝，干贝捞出，泡发的水别倒了，留用。蒜瓣切片，蒜苗芹菜切碎备用。蒜苗白部分和叶子分开放。
烧热锅子，加一勺油，不用太多，油热了下排骨翻炒一会，到表面稍微有点焦黄痕迹，下蒜瓣和蒜苗白翻炒出香味的时候，下香菇和干贝一同翻炒一会。
淘洗好的米放入高压锅，我一般先不加水，把泡发香菇和干贝的水先加入锅里，靠近碗底有杂质的水不要，再加适量的水添足。把锅里炒香的各种料一股脑倒入高压锅，根据个人口味，加适量盐，盖上锅盖压半小时左右关火。
高压锅泄气以后，打开盖子，放入蒜苗芹菜碎，滴几滴香油，撒点白胡椒粉，搅拌几下，尝一下咸淡，如果可以，就能盛出开吃啦～热热烫烫香气四溢的排骨粥真的让人胃口大开呢！
煎烤罗非鱼配蜂蜜芥末酱
鱼是很适合考生食用的一种菜肴，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D及钙、磷、铁等人体需要的营养素。对增强记忆力、保护视力、消除炎症都颇有益处。
用料：
罗非鱼柳
柠檬
盐
胡椒粉
黄油
白兰地
法式粗粒黄芥末
蜂蜜
混合生菜
做法：
罗非鱼柳斜切厚片，用厨房纸抹干表面，撒适量盐和胡椒粉，淋柠檬汁腌15分钟
在鱼表面撒些干面粉，平底锅烧热倒入橄榄油，放入罗非鱼用中火两面煎黄
加入一小块黄油，烹少许白兰地，然后将鱼放在涂过油的烤盘中
入预热至160°C的烤箱烤10分钟，如果没有烤箱，平底锅里多煎一会也可以
将柠檬汁、法式芥末酱、蜂蜜混合调成酱汁，配上混合生菜即可
超下饭的红烧肉沫豆腐
用料：
1块豆腐
做法：
豆腐切块，肉剁成肉沫。肉沫➕油➕料酒➕淀粉➕生抽，腌制15分钟
热锅加油，7分热，加大蒜。➕豆瓣酱2勺，一点白糖，生抽，老抽，翻炒
➕肉沫翻炒15秒。➕小半碗水。➕盐➕豆腐。大火煮5分钟
倒入勾芡好的水，收汁
出锅，美味时间到～
皮蛋瘦肉粥
宝宝不爱吃青菜  这道粥青菜分量足够  营养很不错  荤素搭配
用料：
2-3个皮蛋
油菜7-8颗青菜
5块钱的瘦肉
2-3人份大米
1勺料酒
看个人口味放盐
2片姜
2块钱的小香葱
少许食用油
做法：
先把白米粥煮好(喜欢稀的多放水，本人喜欢稠乎乎的)
生抽+料酒+姜末+少许盐  腌制5-6分钟  米粥半熟的时候就可以腌肉了
青菜 切碎
皮蛋  切小丁  
小香葱   切碎  备用
放少许油  油热之后转小火放小香葱(三分之一)防止炒糊
放肉丁
肉半熟时加一些温水或热水，不用加太多，(当肉是热的时候加冷水，肉会变硬不太好吃)
放青菜和皮蛋丁  看青菜的颜色都变深了就关火
把菜都放进粥里，放盐！(按个人口味)搅拌均匀
好吃的皮蛋瘦肉粥完成了啦！宝宝快吃吧！
醇奶排包
这款排包奶味、蛋香都非常浓郁，并且极其、特别松软
不加馅料的话甜度不会很高，做点心或者早餐都适合
小孩子偶尔做加餐垫垫肚子也比较营养
满满一盘很有料，看着就觉得满足

特意有一排是加了蜜红豆的，满足家里的那两只红豆控

35*28*6烤盘一份

好多童鞋都看见中种法就会却步，其实相对于直接法它并没有复杂太多呀～
种面团揉的时间相对短很多，只需要在面团看不见酵母颗粒的前提下揉成团。而且，两次发酵可以分段进行方便大家安排时间，种面团可以采取冷藏发酵和常温发酵，看时间方便选择就好。再次而且，中种法揉出膜的速度相对会快一些😄😄
尝试过，才会get到新东西哦～
用料：
#种面团
高筋粉	250克 水	150克 耐高糖干酵母 3克 细砂糖	10克
#主面团
高筋粉	250克 细砂糖 50克 盐 6.5克 耐高糖酵母 2克 奶粉 25克 全蛋液	75克 淡奶油 130克 水	25克 黄油	12克
做法：
酥粒的做法
黄油15克、细砂糖15克、低粉35克
黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入低粉
用手搓成粒状即可

PS:
一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰
用不完可以冷冻保存。
可以用少许杏仁粉代替低粉，口感也会更棒些
种面团的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到三倍左右，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
盖好室温延续发酵30分钟，
体积膨胀至接近两倍
取出面团称重，直接等分为14份
滚圆盖好松弛20分钟
将面团擀成椭圆
翻面，末端压薄边
卷起，收口朝下
也可以加入喜欢的馅料
同样收口
依次做好摆入烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可
表面刷薄薄的全蛋液，撒酥粒
放入充分预热的烤箱中下层
上管170下管180度烘烤28分钟左右出炉
脱模至冷却架放凉
80%配方如下

种面团 ：高筋粉200克   水120克   耐高糖干酵母2.5克    细砂糖8克 
 
主面团：高筋粉200克 细砂糖40克  
 盐5.2克  耐高糖酵母1.5克  奶粉20克   全蛋液60克   淡奶油104克   水20克   黄油10克
60%配方如下

种面团 ：高筋粉150克   水90克   耐高糖干酵母2克    细砂糖6克 
 
主面团：高筋粉150克 细砂糖30克  
 盐4克  耐高糖酵母1克  奶粉15克   全蛋液45克   淡奶油78克   水15克   黄油7克
秘制土豆香肠焖饭
用料：
1个土豆
1根台湾香肠
半碗杂蔬粒（青豆，玉米，胡萝卜，都是熟的）
1碗大米
一大勺红葱香酱
一小勺老干妈
少许盐
两根葱
做法：
土豆去皮，切成小方块。冲洗后放入水中，滴几滴醋浸一会。
杂蔬粒冲洗干净，置一旁备用。
香肠切成片，不要太薄。喜欢吃香肠的可以多放一根，依个人口味。
热锅入油，下土豆炒至表面金黄，随后入香肠炒。调入一大勺红葱香酱（或豆瓣酱）。一小勺老干妈，（喜欢辣的多放，我家小朋友不吃辣，放的少，成品是吃不出辣味的）翻炒均匀
大米淘干净，水量比平时煮饭少一点，倒入炒好的土豆香肠，再放两根葱白，撒入一小勺盐，拌匀。按下煮饭键
等到饭快煮好的前七八分钟，倒入杂蔬粒，拌匀，继续煮至跳闸。香喷喷的土豆香肠焖饭出锅咯
吐司面包
用料：
260克高筋面粉
3克盐
120克牛奶
25克黄油
120克奶
3克酵母
30克细砂糖
一个鸡蛋
做法：
和面摔打出膜
放模具里发酵至6分满
发酵后
烤箱预热后170度烤30分钟
完美 拉丝的吐司面包
看图
看图
看图
大理石纹爆浆戚风：两味双色，爆浆海盐奶盖升级版
从丰富教学产品类别和接地气的角度来说，网红甜品，落甜也必须要囊括。尽管，它已经到处可见。我们做了一些升级改良，双层两味爆浆；也明白，对部分受众来说，复杂和技术并不讨好。

完整配方及更多内容，详见微信公众号:落甜视频
用料：
若干蛋白
做法：
制作戚风蛋糕
制作焦糖酱
制作卡仕达爆浆奶馅
将两种酱挤入戚风蛋糕
巧克力酱装饰
酸辣白菜
用料：
片白菜
瓣蒜
个干辣椒
克盐
勺酱油
勺醋
做法：
白菜手撕，白菜帮白菜叶泡盐水
白菜手撕，白菜帮白菜叶泡盐水
一点油，炒肉
加辣椒，蒜泥炒香
白菜帮先下
炒变色后加白菜叶炒
一勺生抽一勺子醋，一点水淀粉
炒熟
成品
超酥台式香肠手抓饼可颂
今日早餐来个简单的手抓饼的新吃法，手抓饼本身就很油腻但是搭配火腿肠在烤箱里烤一下超级美味一点不油腻，家里有空气炸也可以做出一样的效果。
用料：
适量黑芝麻
3张手抓饼
3包台式香肠
1个蛋黄
做法：
手抓饼要趁硬着时候赶紧切开
一个手抓饼切成六个刚好包一包香肠
从大头往下面卷起来
如果烤盘不是不粘烤盘要记得放硅油纸，卷起来是这样子
磕一个鸡蛋只要蛋黄不要蛋清这样刷出来才会漂亮
蛋黄先全部刷一遍之后在刷第二遍的时候刷三个马上加上黑芝麻
烤箱200预热10分钟，在上下火200度烤15分钟左右，每个烤箱脾气不一样要自己掌握，烤到表皮金黄色就可以出炉。
出炉装盘今天烤的上色有点深，刚刚玩手机忘记了
好酥一口来一个
（原创）高颜值紫薯牛奶，只需多一步就好吃到停不下来
喜欢吃紫薯，又喜欢喝牛奶。
偶然间发现紫薯和牛奶混在一起颜色好仙啊。
我这个配方，和其他人不一样，多了一个食材，所以有三层颜色～
高颜值早餐，也是拍照必备下午茶甜品。
味道很丰富，既有紫薯的软糯，又有麦片的香脆，还有牛奶的丝滑～
用料：
3个紫薯
1盒牛奶
半根香蕉
若干麦片或其他喜欢的配料
做法：
紫薯蒸熟，取一半在碗底压实
另一半加半盒牛奶，半根香蕉，榨汁，倒入碗中
加入另外半盒牛奶，再加上自己喜欢的麦片
青椒绿豆芽炒豆腐皮
用料：
克绿豆芽
1个青椒
张豆腐皮
葱
勺蚝油
克盐
糖
陈醋
做法：
豆腐皮焯水煮熟
锅热➕油，葱爆香，➕青椒翻炒。➕绿豆芽翻炒
➕少许水，➕豆腐皮翻炒，➕耗油、陈醋、盐、糖，翻炒出锅
我的肉烧饼
外酥里嫩
用料：
葱面粉
酵母猪肉
猪油盐 味精 香油 酱油
做法：
把面粉和好，和平实包饺子的面是一样的，在用猪油和面，醒一小时就可以了，和好的面粉和猪油和的面粉一起赶，赶薄了，在卷起来，分成小剂子，包上肉馅，平锅烙上就好了。
出锅就吃吧！香
一颗番茄煲仔饭
今天的午饭，感觉味道挺好哒
用料：
1个西红柿
150g大米
适量干香菇
半个土豆
适量胡萝卜
适量根玉米粒
适量豌豆
2根腊肠
150ml水
盐
耗油
生抽
黑胡椒
葱
做法：
准备各种材料
提前半天泡发干香菇（如果时间不够，可以用热水泡）
土豆切丁
腊肠切片
胡萝卜丁、玉米粒、豌豆（我是直接买了三个混合装的一小袋）
番茄洗干净，划十字
锅里加入150g淘好的米（两人份），再加入150ml的水，差不多一比一
米上面中间位置放番茄，四周放上各种材料
表面撒葱
加调料：一勺盐，一勺耗油，一勺生抽，撒上黑胡椒
关盖煮饭
电饭煲跳到保温档后再焖一会儿，就可以盛饭啦！
韭菜虾皮蒸饺
用料：
150克1.中筋面粉
100克2.韭菜
10克3.虾皮
2个4.鸡蛋
1.5克5.盐
0.5克6.白胡椒粉
适量7.芝麻油
1小段8.大葱
2片9.生姜
做法：
盆中倒入面粉，加入适量清水，边加水边搅拌，成絮状后揉成光滑面团，用保鲜膜覆盖，醒发30分钟。
鸡蛋打碎，加入
5克盐拌匀，锅中放适量食用油，6成热时倒入鸡蛋液，一边倒鸡蛋液一边用筷子搅动，炒熟后盛出，放在面板上切碎备用。
锅中无水无油，开中偏小火，倒入虾皮焙干，用筛子筛一下备用。
葱和生姜分别切成碎沫。
韭菜切
5cm小段，用适量食用油搅拌封口。
鸡蛋碎、韭菜段、葱姜碎、虾皮放入盆内，加入1克食用盐，
5克胡椒粉，适量芝麻油拌匀，调制成馅。
醒发好的面团，揉成长条，切成均匀的面剂子。（比水饺剂子略大一点。）
撒上干面粉，防止粘连。
幹成中间略后，边缘稍薄的面皮。
面皮中间放上适量馅料，应当注意的是，馅料要适量少放一点，包出的饺子才好看。
包好的饺子。
锅中加水烧开，篦子上刷薄油，把饺子放入，蒸制10分钟关火，焖2分钟取出。非常鲜美的蒸饺就做好了。
泰式甜辣酱
泰式甜辣酱一直是我很喜欢额一款酱汁，但是超市里面卖的泰式甜辣酱，不但有添加剂和防腐剂，还含有蒜。
     我厨房里的调味品，全都是没有添加剂和防腐剂的，可是有的时候我真的很馋这一款酱，所以总是在出去外面吃饭的时候，抓着机会就点含有这个酱的菜，虽然吃的是同样的东西，但是好像这样内心会好过一些，其实就是自己欺骗自己。
     后来，李先生全素后，我们家就再也不使用葱和蒜了，久而久之，我再出去吃到这一款酱料的时候，身体自然而然的排斥里面的那一股蒜味，而身体也因为长期不吃葱和蒜变得清爽很多。
    那一刻，我突然明白佛陀定下的那些戒律，我们麻木的活着，早已经忘记了什么是我们身、心、灵最需要的，我们不断的向外求却总觉得离快乐喜悦越来越遥远，外在获得的那些快乐总是如流星般短暂。而佛陀定下的那些戒律，一开始看着像是各种条条框框，可是当你按着这些戒律来生活后，再反观之前的生活，你会发现原来简简单单的生活却能带给你慢慢的喜悦感。
用料：
20g小辣椒
100g水
100g醋
90g原糖或者白糖
30ml柠檬汁
2.5ml盐
8g➕12g淀粉➕水
做法：
辣椒去头后称重量
加入糖、盐、水、醋、柠檬汁
把2中所有的材料放入搅拌器里
然后快速搅动至辣椒搅碎。
把所有料倒入锅里，小火慢熬，时不时搅动一下，煮至原来的大概二分之一，没有这么精确，比二分之一多一些也没关系。
淀粉加水调均匀，慢慢的倒入正在煮的锅里。勺子不断的搅拌至酱料变粘稠，关火。（倒下去，稍微搅拌均匀基本上就可以了）
倒入碗里或者容器里，放入凉后味道更佳。可以放在冰箱存放三到四天。
罗勒姜面（纯素版猪油拌面）
味道根本是纯素版猪油拌面。
用料：
姜丝
罗勒叶
酱油
非转基因菜油
糖
做法：
银丝面煮熟
热锅，下菜油、新鲜罗勒叶碎和姜丝翻炒香，加酱油和糖混匀作成调料，
把熟面倒入混拌好即可。
夏日俄式蘑菇汤炖饭
Jen&Doo的这道炖饭，给你带来夏日不一样清爽的感觉，最后的柠檬汁是亮点，狠狠加！;p
用料：
适量蘑菇汤
适量豌豆
素培根丝
素鸡肉肠
素热狗
酸黄瓜
硬心隔夜饭
做法：
按图备料，处理食材。锅中加油小火翻炒除酸黄瓜外的所有材料。
锅中加隔夜饭（硬心），并加适量菌汤炖到可以断生，此时加入酸黄瓜粒和适量盐。
装盘撒上少量牛至叶。挤入少量青柠檬汁。
家常凉拌豆干
昨天试着做了一份，觉得不错。今天把菜谱写下来分享给大家。(/ω＼)害羞
用料：
块豆干
克葱花
蒜瓣
香菜
鸡精
酱油
米醋
盐
辣椒油
味精
食用油
麻油
做法：
豆干切条～粗细根据个人喜欢(*^ω^*) 用的豆干是超市塑封的。
豆干装碗，备用。
切葱花 蒜瓣 香菜
调料汁：酱油  米醋  鸡精 味精 辣椒油 盐 麻油
将料汁和葱蒜香菜倒入
锅内热油，油热八分。将油浇在豆干里。（这一步可省略～根据个人喜好）
搅拌均匀～简单又好吃的豆干就做好了！(๑>؂<๑）
高升排骨
用料：
500g肋排
白酒
陈醋
冰糖
生抽
老抽
水
盐
熟芝麻
香葱
姜
八角
做法：
姜一块，洗净，切一片，之后切成姜丝，其余拍松.香葱洗净，取三根挽结，再取香葱一根，切成香葱段.冰糖敲碎
肋排切成一寸左右的小段，洗净，飞水过凉，之后换水，放入葱结、姜块和八角一枚，大火烧开，文火煮30分钟左右至软烂，捞出控干水分，备用
取不粘锅，倒入少许色拉油，烧热，摆入排骨，小火煎至两面泛黄
加入1大勺白酒、2大勺陈醋、3大勺冰糖碎、4大勺生抽和老抽混合、5大勺水，旺火烧滚，转文火焖10分钟左右
翻炒下，使汤汁均匀包裹排骨，撒入熟芝麻和香葱段，一盘诱人嫩滑的高升排骨就可以上桌咯
酱牛肉
简单好吃的酱香牛肉🐮
用料：
1000克牛腱
4-5顆冰糖
大半勺盐
1大勺耗油
3大勺生抽
1大勺老抽
1大勺料酒
1大勺豆瓣酱
1大勺甜面酱
5片姜
3段大葱
1小勺胡椒粉
做法：
1，牛肉1000克，泡水3小时，去血水🌟开水放入牛肉，几片姜，一勺料酒，煮开一下拿出来洗干净沥干，去血水去腥🌟

2，把肉放在锅里，往锅里放入一包卤料（图），卤料包里有辣椒，喜辣的可以再放多一点辣椒，接着往里面加下面这些酱和料👇
生姜五六片，
大葱三段，
加盐大半小勺，
胡椒粉一小勺，
生抽三大勺，
老抽一大勺，
蚝油一大勺，
料酒一大勺，
豆瓣酱一大勺，
甜面酱一大勺，
冰糖四五颗

3，加上卤料和酱如上图
4，加水，没过肉
5，等水开了，转中小火🔥炖一个半小时即可（用筷子插一下容易插进去就行了），炖太烂也会影响口感🌟

6，可以汤里泡一泡更入汁，怕太咸就不要泡，捞起冷却切薄片即可以食用，剩下的放冰箱冷藏拿出来吃口感更好，切好可以淋上卤汁🌟


另外，还可以水煮几个鸡蛋或鹌鹑蛋剥壳，扔到卤汁里面去泡着，几个小时就能入味[偷笑R][偷笑R][赞R][赞R]
蒜味烤茄
用料：
茄子
蒜头
葱
油
生抽
蚝油
菜脯粒
#调味料
盐、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、花椒粉
做法：
茄子洗干净，微微炉叮五分钟左右
葱切花，蒜头压泥，调味料混合
茄子稍微放凉后用剪刀从中间剪开
刷上一层油，均匀地撒上一层调味料
蒜蓉调入生抽、蚝油和油后铺在茄子上
180度烤20分钟
取出来撒上葱花和菜脯粒，再烤10分钟即可
豆沙月饼
我家二少最喜欢吃红豆沙，外面的豆沙馅多油多糖，决定自己炒些红豆沙做月饼，安排！这个配方量可做18至20个，要多厚的皮大家自行调节，一般新手建议20克皮+30克馅料。配方中的糖、油用量已经是很低了，不建议再减，一般的配方比例是豆1：糖1：油0.5，所以你们自己衡量。
用料：
红豆馅材料：
500克红豆
100克麦芽糖
100克冰糖
150克玉米油
月饼皮材料：
130克转化糖浆
40克花生油
4克枧水
200克普通面粉
工具：
1个50克月饼模具
1只小刷子
蛋黄液材料：
1个蛋黄
与蛋黄等量清水
1滴转化糖浆
做法：
炒豆沙就是把豆泡一晚上，电饭煲煮绵，打成泥，加入麦芽糖、冰糖、油炒至抱团即可。
转化糖浆+油搅拌均匀+枧水，搅均匀后加入面粉，和成面团，装保鲜袋常温放置3个钟以上。
面团分20克/个，豆沙30克/个，这个量能做18个至20个。
面皮压扁。
把豆沙包进去，什么手法都行，能包住就行。
50克月饼印，表面洒一点点面粉防粘
用力均匀按压，轻轻脱模。
至少提前5分钟预热烤箱220度，入烤箱前喷水。
放入烤箱5分钟高温定型，取出晾至70度左右。在这个时间取一个蛋黄加同量清水，加入一滴转化糖浆，搅均匀过筛。
少量的扫两轮，烤箱设置150度继续烤15分钟。
颜色差不多就出炉，忌温度过高或烘烤时间过长，容易开裂变形。
刚出炉的月饼如果有点变形可趁热整型，放晾后马上密封放置两天，回油即可开吃。
这是放了两天的效果。
软糯清甜，最重要的是少油低糖，健康无价。
黄瓜皮蛋汤
清爽简单的一道汤
用料：
1根黄瓜
2个皮蛋
葱花
做法：
皮蛋2个先煮一下让蛋黄凝固方便切片。（冷水下锅，水开后小火5分钟）
黄瓜切片。锅里油热放一部分葱花爆香，放黄瓜炒几下，倒入一碗水煮开后换中火。
放入切好的皮蛋，加少许盐，糖，生抽，料酒再煮2-3分钟。加味精和剩余的部分葱花出锅即可。
小鲫鱼豆腐汤
别问我过得好不好，
说好，其实是违心，
说不好，又怕你担心，
我只能保持沉默
用料：
小鲫鱼
豆腐，姜，葱，盐
开水
做法：
鱼用纸擦干水
少油煎到鱼皮萎缩
放姜，倒开水煮20分钟
放豆腐，丢丢盐煮10分钟
放葱花出锅
浓浓的鱼汤
西兰花🥦鲜虾泥
#欣恬麻麻辅食群菜谱#88
🌱🌱🌱【西兰花鲜虾泥】7月➕
         随着宝宝一天天长大，终于开荤了，宝宝肉类初期可以选择猪里脊，或者鸡胸脯肉，肉质比较嫩，容易消化。添加过一段时间就可以吃虾肉了。那么宝宝第一口虾肉，如何去吃呢？很多宝妈说虾肉怕宝宝不好吸收，那么泥状是最好的选择，搭配一些蔬菜🥬即有营养，又美味。
👇喜欢的宝妈快收藏吧……
用料：
适量西兰花
2个基围虾
做法：
如图
如图
如图
西兰花🥦鲜虾加适量温水打成泥。
做好啦……
可以和米粉添加一块食用。
最后滴两滴核桃油即可。
香晕人的野生菌烧排骨！
麦宿的野生菌经过设计搭配，口感鲜香无比，无论是炖汤、焖肉等都是令人胃口大开。比如今天的食谱野生菌烧排骨，还没录好食谱，我们在厨房楼上就闻到了超浓郁的香气，不停的下楼问什么时候开饭，排排坐等着吃食谱，哎，不小心又扒了二大碗米饭。
用料：
1500g排骨
5g生抽
5g老抽
5g蚝油
5g料酒
3g姜
3g蒜
300g土豆
200g胡萝卜
50g野生菌干
做法：
排骨飞水后捞出备用。
土豆和胡萝卜切滚刀块备用。
美食锅最高温预热完成后，倒入玉米油烧热，倒入姜蒜，翻炒出香味。
倒入排骨，略微翻炒出油份，倒入料酒，翻炒均匀。
加入泡发清洗干净的野生菌，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、蚝油和泡发野生菌的水，翻炒均匀。
加入土豆和胡萝卜，翻炒均匀，盖上上盖。
焖煮1小时后盛入碗中。
排骨肥瘦相宜，饱含汤汁的野生菌柔嫩爽滑兼备！
法式爽口柠檬清新青口（贻贝淡菜）
青口的叫法有很多，淡菜，贻贝，似乎都是说的同一种东西。这个菜谱其实可以运用到所有贝壳类的菜肴中。传统法式青口的做法大多会放入奶油，味道厚重，难免会腻。这个菜谱不需要任何奶油，唯一的油脂来源是少量健康的橄榄油，极其简单的烹饪手法极大限度的保留了食材的最天然原味。清爽低脂的青口做法，希望可以给你再这个吃青口的季节带来不一样的体验。要善待自己的胃，也要掌控自己的身材就是我对自己烹饪的要求。
用料：
想吃多少吃多少青口，淡菜，贻贝
两个番茄
一个柠檬
15毫升橄榄油
一汤勺，其实随意啦香芹, 欧芹persil
随意现磨胡椒
做法：
洗青口， 最好用清水把它们静置一个晚上，让他们好好把体内的沙子吐出来。
洗好的青口或其他贝壳类小可爱们一起放到深口锅中。然后开大火。锅里什么都不用放，只要放青口和贝壳类的食材就可以了，就是干烧。然后适时搅拌，
在干烧的时候，把番茄切成两半，把里面的番茄籽等一系列水水的东西切除，只留下番茄肉，把番茄肉切成小方块，放入碗里，为做青口酱汁做准备
青口酱汁做法：在装有番茄粒的碗中，放入橄榄油，柠檬汁，和三勺此刻在干烧锅里已经出现的青口汁，然后放入现磨胡椒粉和切碎的欧芹。好好混合均匀。
把锅里的青口，盛出放到盘子里。然后把青口酱汁倒上去就好啦！哈哈哈哈！
家常烙饼(个人记录用)
半烫面和油酥的制作过程同葱油饼菜谱。
用料：
半烫面面团：
1000克中筋粉
250克沸水
500克常温水
10克盐
40克植物油
油酥：
100克植物油
100克中筋粉
4克盐
做法：
准备一份半烫面面团，分割成220到250g一个，室温松弛1到2小时或者冰箱冷藏一夜。
植物油烧热，倒入混合好的面粉和盐，做成油酥。
案板撒薄粉，取一个面团擀开，撒上油酥。
刮板抹匀。
划四个口子。
折叠。
封好口。
略收圆。
蒙保鲜膜室温松弛十分钟以上。
取松弛好的面胚。
轻轻擀开。
锅涂薄油，小火盖锅盖烙制。翻面前刷油。
over
椰汁银耳水果露
清甜的椰浆配上润滑的银耳，再点缀些夏日水果，就是炎炎夏日一道消暑神器。
用料：
150g椰浆（或椰汁）
1个芒果
4g银耳
4g冰糖
500g清水
做法：
干银耳撕碎放入清水中浸泡，饱吸水分后还原出原本水嫩洁白的模样。
不同银耳浸泡的时间有所区别，浸泡的时间越长，出胶的效果也会越好。
连同浸泡银耳的清水一同倒入奶锅中。
如果银耳本身有杂质，就需要过滤后，重新加清水。
大火烧开后，转小火熬煮至银耳出胶，汤汁粘稠。
不同银耳熬煮的时间有所不同，因此加水量要把握好，一次性加足，以免水熬干了，银耳还未出胶。
加入椰浆（或椰汁）和冰糖，搅拌均匀后继续煮约10分钟。
实在没有椰浆椰汁的话，也可以换成牛奶（或配方奶）。冰糖可以根据小宝宝月龄和口味选择加或不加，以及加多少。
盛起放凉。
芒果洗净，剖成两半。
用刀划出网格状，切出小丁。
加入适量到银耳羹里，即可享用。
这道美食记得隔天吃完，因为银耳隔夜营养成分就会减少并产生有害成分。
羊杂汤
用料：
羊杂
胡椒粉
盐
葱花
可以加入各种自己想要的食材
做法：
羊杂洗好放在一边，锅里倒入水，把羊杂放进去掉一下，可以去除腥味
羊杂煮到微微变色之后，捞出来，把锅里的水倒掉，接一锅新的水，开始做羊杂汤
煮到羊杂浮上来，就可以放自己喜欢的食材了
食材煮好后，便可以进行调味，可以选择胡椒粉，白胡椒或者黑胡椒，如果能吃辣可以放一点辣椒粉
之后放入味精和适量的盐
最后装入葱花，关火，闷十分钟左右，就可以了
花生糖
用料：
200克花生
130克白砂糖
玉米油10克，水100克
做法：
花生放锅里小火不加油炒熟，我这个是家里过年带皮的花生剩下的，剥壳去皮后的
糖我用了130克，稍微有点少，油10了，水100克
把水，油，糖分别倒入锅内，小火炒糖
把糖摊开
糖化开前先不要画圈搅拌，轻轻前后推动就可以
把糖由打泡到小泡，炒到稍为变红，滴一滴到水里凝结后，尝下不粘牙就可以了，倒入花生米搅拌后倒入平盘或案板上，趁热摊平
稍微凉一下，糖凝固后，趁热用刀切成小块
成了！好吃，就是糖放少了点，可以多放点，第一次做，改算成功
减脂鸡胸三明治
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1个鸡大胸
1根小黄瓜
2片全麦吐司
1片番茄
1个鸡蛋
2片生菜
#腌鸡胸料
10g生抽
5g料酒
1大勺蜂蜜
1瓣蒜
30ml水
5g橄榄油
做法：
小黄瓜洗净后用削皮刀削成一片片；西红柿洗净后切片；鸡胸切成一块块，备用。
鸡胸里加入生抽、料酒、蒜末、蜂蜜、清水，拌匀后放一边腌制15分钟。
锅里烧热，加少许橄榄油，磕入鸡蛋，加一点点盐和黑胡椒调味，煎至金黄，喜欢嫩的把两面煎黄凝固成型就可以了，喜欢熟透的用小火多煎一会儿盛出。
锅里加少许橄榄油，放入腌制后的鸡胸，两面煎至变色，金黄后，往鸡肉上浇剩下的腌料汁，用筷子翻匀，煎熟即可。
砧板上垫上一层保鲜膜，放上一片吐司，抹适量黄芥末酱，接着依次放上黄瓜片、番茄片、鸡胸、煎蛋、生菜叶，最后放上一片吐司，包起四边保鲜膜，静置3-5分钟，对半切开。
猫耳朵
山西的猫耳朵，至于调料倒是可以创新了
用料：
500克面粉
2根胡萝卜
半个洋葱
6/7朵香菇
半个西兰花
做法：
和面，先用筷子，活成棉絮状，下手揉搓，基本光滑后盖盖子醒一小时
一小时后比较光滑了，面板放手粉，继续揉面。
擀成一大片，多撒手粉涂匀分切
这是四分之一
厚度三毫米多
切成丁
取一个丁，养前面推，不要太死，力道要控制好
一个小猫耳朵
及时下水煮，省得粘上。10分钟，加盐煮，可以当面条用，也可以煮好再拌或者炒
煮好的样子
卤子的菜准备好
洋葱炝锅
下蘑菇
放胡萝卜翻炒，下料酒
放一大勺黄豆酱，放生抽
用盐调味
西兰花煮好了，摆好
椰丝奶豆腐
这款椰丝奶豆腐，如豆腐一般，口感如绵，椰香浓郁，冰爽可口，春季踏青时，带与亲朋故友一同品尝实是美食，美景，美哉[调皮]，优点：脂肪含量少，对于想吃奶香有怕胖的美眉最适合;当然宝妈们完全可以和宝宝一起制作，让宝宝搅拌，粘椰丝，装盒，都是宝宝最爱做的活儿
用料：
240克牛奶
100克淡奶油
40克玉米淀粉（小麦淀粉）
25-30克（根据个人喜好）糖
做法：
将100克牛奶加入玉米淀粉，进行搅拌融合后，放一边备用
将剩余牛奶，所有的淡奶油，白糖一起倒入小奶锅，边小火加热边搅拌
将起初搅拌好的玉米淀粉牛奶混合液体倒入奶锅，继续搅拌，加热
随着加热搅拌，会出现很多小面疙瘩，没关系，一直小火慢搅;直至面疙瘩渐渐消失，呈均匀光滑的膏体;
在烤盘上铺硅油纸，上面倒扣一敞口的模具，比如慕斯圈等，我用的是6寸蛋糕模具
倒入奶豆腐糊，摇摇烤盘将膏体尽量摇匀抹平
模具上面覆盖保鲜膜
放入冰箱冷藏至少3小时
冷藏结束，取出倒扣，切成小块;
在一玻璃碗里底层撒椰蓉，把所有的奶豆腐块都沾满椰蓉;
咬一口，真的是椰香浓郁，冰爽可口！
装盒就可带给亲朋好友们品尝啦！
红烧排骨土豆
🥔🥕🍅
用料：
适量排骨
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量洋葱
适量胡萝卜
适量土豆
适量西红柿
适量葱姜蒜
1个干辣椒
1个八角
做法：
材料如图上↑（排骨洗净 料酒生抽老抽腌制、洋葱西红柿土豆胡萝卜切好备用、葱姜蒜干辣椒八角备用）
油热爆香葱姜蒜。
下排骨翻炒一会。
加干辣椒八角料酒生抽老抽。
排骨上色后倒入洋葱西红柿。
倒入差不过没过排骨的热水。
大火烧开后加胡萝卜土豆 加适量盐味精调味 再煮开后小火焖到土豆烂。
OKOK👌🏻
不用下果冻粉的果冻
美味的不用下果冻粉的果冻用料和做法就在下面！
用料：
1把（可多放）干海藻
50粒（可不下）枸杞干
50粒（可不下）葡萄干
50g（可多放）白砂糖
做法：
取一把制作果冻的干海藻，用清水泡软。

把泡软的海藻，挑去杂物清洗干净，放入锅里加入盖上锅盖，放在炉上开始煮。

准备好干净的碟子，放上葡萄干和枸杞干。
水开后放入白糖，搅拌白糖完全溶化后，用筛网过滤，去渣。
把去渣后的汤水，用勺子将汤水倒进准备好的碟子里。
等待降温，凝固，大概三十分钟左右。
把凝固的果冻倒入盒子，制作完成！
清理冰箱的最佳菜谱 -      八宝油条
小碗盏是老妈喜欢的一家杭州本帮菜馆，这道菜是他家的招牌菜。
材料里的午餐肉可以用腊肠，咸肉，火腿，培根，火腿肠等代替，也可以加毛豆，西芹，黄瓜，总之冰箱里有啥剩下的食材都可以大胆的往里加。
用料：
100克午餐肉
100克虾仁
半根胡萝卜
半根冬笋
2朵香菇
4-5朵木耳
50克玉米粒
50克豌豆粒
1-2根）油条
1勺蚝油
半勺黄酒
生粉
姜丝
做法：
虾仁切粒，用少许盐，黄酒和生粉腌一下。小虾仁不用切，可以整只腌。
干香菇用开水泡发，洗净去蒂，切成小粒，木耳泡发，撕成小片。其余食材也切成小粒。家里没有冬笋所以图片里少了一宝。把所有蔬菜粒用水汆一下虑干。
油条切段炸成老油条，也可以用烤箱烤脆。放到碗里待用。
用姜丝爆香锅，倒入虾仁翻炒，加少许黄酒，虾仁一开始变色立即倒入烫好的蔬菜粒和午餐肉粒，虾仁炒老了不好吃，不能炒太久，加蚝油调味，用生粉勾芡。
把炒好的八宝酱倒到油条上，让油条吸收酱汁，趁热开吃。
简单糯米烧卖
用料：
克糯米
朵干香菇
勺蚝油
根胡萝卜
勺生抽
勺老抽
面粉
青豆
笋干
做法：
提前将糯米泡3至4小时，然后放在电饭锅内蒸熟，最好不要像煮饭那样加水煮，最好是隔水蒸。蒸出来的米粒颗颗分明。
蒸米的时候揉面。适量面粉加温水，和面。水一点点加，用筷子搅动面粉，出现絮状的时候可以开始揉。相比于饺子皮，烧卖皮稍微硬一点。
直至揉成这样的面团。三光。
准备好食材，干香菇泡发，笋干泡发撕好，胡萝卜去皮，青豆用水焯到6成熟，肥肉瘦肉分开切好。加入的食材可以自己改变，但是不要加那种水分含量高的新鲜蔬菜，绿叶菜之类的，不同食材口感不同，比如笋干是脆的，糯米是软的，香菇也有点嚼劲，这样才好
把所有食材切成丁，豆子也切一切，胡萝卜碎一点
锅内放油，加肥肉，煸炒。油多一点。
炒到这个程度加瘦肉。。这个。。。我家肉快吃完了。。你们多加点吧，如果有香肠，切点香肠也是很好的。
全部炒起来，加盐，生抽，老抽，蚝油，稍多一点，因为后面要加米饭的
菜炒到6成熟的时候倒入米饭，用铲子搅开，不要炒的过熟，因为后面还要蒸的
装盆，稍放凉
揉面，擀皮，擀成比饺子皮稍大点的圆皮，厚度也要比饺子皮薄一点。用温水揉的面有韧劲，不会漏的。（一个人忙不过来，忘拍照了。。）其实如果嫌麻烦，可以直接买大一点的圆饺子皮，可以省时间，我之前做过，效果也很好的
用食指和大拇指稍稍掐紧上方
上锅蒸，蒸到表皮稍稍透明
蒸熟之后，可以放凉后放冰冻，早上可以拿两个出来蒸着吃
ok
桂花糖藕
用料：
2节藕
100克糯米
适量冰糖
适量糖桂花
100克花生
做法：
圆粒糯米泡过夜
藕两节，去皮去盖，盖不要扔，不要买没盖的哦
灌足糯米，用牙签插紧
花生洗净沥水
一起放到压力锅里，水要没过藕，我选择煲汤30分钟
但时间后加入适量冰糖，把藕泡在花生糖水里，我泡了五个小时，还是比较入味的，最好切片，撒让糖桂花
很酥的原味曲奇
气温越来越高啦，做曲奇的时候再也不担心挤到手软了，这个原味曲奇真的很酥哦
方子@踏山非子
@彩味家曲奇烤盘两盘量
用料：
300克黄油
少许盐
135克糖粉
60克奶油奶酪
38克蛋
8克朗姆酒
300克大磨坊T55粉
90克粘米粉
0.8克小苏打
做法：
黄油在室温下软化（软化程度到测表温在20度左右
黄油中加入盐中速打发，再加入糖粉低速混合，打发均匀后调至中速打发至略微发白
软化奶油奶酪，让奶油奶酪顺滑无颗粒（可以用微波炉，也可以放入搅拌盆隔热水用刮刀拌至顺滑
将上一步的奶油奶酪加入到打发好的黄油中，中速打发至蓬松
加入鸡蛋混合均匀后，再加入朗姆酒混合均匀
加入过筛的粉类（粘米粉+面粉）到“5”里，混合均匀
将上一步混合好的面糊放入裱花袋，挤好入冰箱冷冻
冷冻的同时预热烤箱，烤箱到达指定温度后拿出烤盘放入烤箱，170度20分钟
胡萝卜豆浆饭
榨果汁过滤得到胡萝卜渣很有营养，于是想办法把它利用起来，和豆浆搭配做了这样一碗饭，既有植物蛋白又富含维生素A真的很健康。
用料：
适量胡萝卜渣
约230g豆浆
180g大米
做法：
大米用清水淘洗好，放入电饭锅，加入豆浆。大米和豆浆的比例约为1：1.3，浸泡一个小时
按下煮饭键煮饭。煮好饭后和胡萝卜渣拌匀即可
红豆沙土司面包（面包机版）
童年的回忆，今天自己做一个试试吧。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
120—130克牛奶
25克黄油
30克砂糖
2克盐
20克奶粉
3克酵母
做法：
把除去黄油以外的所有食材放入面包机，搅拌15分钟左右。
黄油切块，面团撕碎，继续设置好面包机搅拌15～18分钟，轻轻撑开看看面团的状态，薄儿均匀。
（根据天气情况，醒发30-60分钟。如果是夏天，或者室温比较高，建议敞开面包机盖搅拌，切记搅面团温度不易过高）
饧发后的面团排气，擀成圆形放入提前自制好的豆沙馅或买的红豆沙都可以。
对角包裹起来。
擀成方形的面饼，用刀斜着几道，但是切记不要太深，露出一点儿豆馅就可以。
划好之后卷起来，放入面包机密封发酵。
我大概发酵两个小时左右，面包机的八分满就可以了。（如果用烤箱烤，土司炉发酵也差不多八分满吧）
发酵好的面团涂抹蛋液，撒上喜欢芝麻。
面包机设定35—40分钟都可以
烤箱版可以预热190℃烤45分钟，上色后盖上锡纸。
成功出炉，晾凉了在切片。
切开看看吧，童年的味道。
懒人盐焗鸡
周末的时候阿姨给我送了两只鸡，
今天刚好弟弟过来，就做个盐焗鸡吃。
不想那么折腾就塞在电饭锅里，不用看火。
做的时候满屋子飘香！！！
我弟时不时问我好了没哈哈哈哈哈。
方子是挺好，就是我这只鸡太胖！！！！
鸡皮就不够爽脆。
如果你们要跟着做建议找一只小土鸡来搞，
最好是现杀的新鲜鸡。
用料：
只鸡
片姜
克盐
根小葱
包盐焗鸡粉
胡椒粉
生抽老抽
做法：

先把鸡处理了，脖子头屁股都不要，指甲也要给它修修。然后控干水份。

如果能买到栀子黄的话可以弄点栀子黄水给鸡刷两遍上色，就是外面那种黄澄澄的颜色，自己吃我就没那么讲究。
给鸡摸调味料，我的调味料包括一包盐焗鸡粉，一点盐和胡椒粉。再给它肚子塞一点点生姜和葱段。然后一点点生抽和老抽帮助上色，如果有栀子黄水就不需要这步。最后给它抹上花生油增香。腌制3-6小时，如果鸡很大，建议腌制过夜。腌制过夜就不要放盐了。如果喜欢干一点的，记得架起来让它风干水份。
腌制好了之后，把配菜垫在电饭锅里，配菜可以调整，我们家最喜欢沙姜和干葱和葱段，然后把鸡放上去。全程不需要放水和油。鸡本身就会出水和油。也可以放点土豆或者莲藕一起闷，吸收了鸡汁也好吃的。
一切就绪就按煮饭键，不同的电饭锅煮饭的时间不同。你根据你鸡的大小调整。一般1-2次煮饭键就差不多。大概每20分钟翻一次面。直到用筷子戳鸡腿最厚的位置能轻松戳进去，且不出血为准。喜欢软一点的焖多一下也可。
煮的过程太香，忍不住把鸡脚先吃了。
可以稍微放凉后手撕或者砍件。但是煮的过程太香了，没忍住，一出锅就给吃了。一般外面餐厅都是冷食。方子是挺好，就是我这只鸡太胖！！！！
鸡腿和翅膀，我们都直接吃掉了，鸡胸这类比较干的部位就做手撕鸡翅，如果口重的还可以调个姜葱泥➕盐➕花生油蘸碟，我直接淋鸡汁。
如果喜欢那种很爽脆的皮，或者只做鸡脚和鸡翅的，可以用盐焗鸡粉和栀子黄调个卤水，鸡脚和鸡翅腌制后，直接在卤水里煮个几分钟后泡10-15分钟即可。
腌渍蜂蜜柠檬
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬用盐揉搓，将表皮搓洗干净，切片备用
找个干净的容器，最好用开水烫烫。放一片柠檬再淋上一大勺蜂蜜，能将柠檬盖住就行。
重复一层柠檬一层蜂蜜的步骤，最上层的蜂蜜可以稍微多放点，一定要将柠檬完全覆盖。
盖上盖子密封好放入冰箱保存，几天后就可以泡水喝了。
罗宋汤
我真的太爱罗宋汤了！冬天喝一碗热热的罗宋汤！幸福感爆炸！！
用料：
1块牛排
2个土豆
4个西红柿
1个洋葱
半颗包菜
2根胡萝卜
适量黄油
适量盐
适量蕃茄酱 
适量胡椒粉
做法：
准备以上食材
牛排肉切块后 冷水下锅 煮开 撇去浮沫
放入高压锅中 加开水 煮半个小时
将洋葱，土豆，胡萝卜，西红柿切丁 大头菜切块
锅内加黄油 （多加！越多越好吃！）
将所有配菜放入锅内 翻炒10分钟
加入番茄酱翻炒 （多加！！！）
加入胡椒粉翻炒 （多加！这是精华！）
加入盐 适量就好
加入炖好的牛肉和牛肉汤 
盖盖炖煮30-40分钟
之后就可以吃啦 
开吃！！！
宝宝虾滑
宝宝八个多月啦，现在每天都要琢磨各种辅食的做法，今天看到市活蹦的大虾，先买回来再说
用料：
大虾四只
藕片一片
柠檬，大葱，姜
玉米淀粉
蛋清
做法：
剥皮，去虾线
处理好大虾，用葱姜，柠檬先腌一下，去腥味
料都放一起，搅拌
成泥后还要搅拌，劲道
下锅煮吧
打泥，搅拌，下锅，还配了蔬菜蝴蝶面，基本成功，但是给宝宝吃，还是不加藕粒比较好
紫薯包
用料：
3个紫薯
一瓶牛奶
适量面粉
适量细砂糖
一点点酵母
做法：
准备食材，把紫薯先蒸熟弄成泥
紫薯和面粉牛奶搅拌
加酵母搅拌不停搓到不粘手
静置两个小时发酵
分成一小个一小个然后继续发酵一会
最后蒸锅蒸二十分钟
不知道是发酵时间不对还是比例不对，包子不像外面买的那么光滑好看
豆角炒肉
这是我第一次上传菜谱哈哈，蛮有新鲜感的；目前会做的菜式还是比较少，在学着下厨房王刚厨师的视频做菜。目前感受是刀工最难哈哈～
用料：
500g里脊肉
7-10条豆角切段
3-5瓣蒜
若干片姜
一根瓣香蒜
一小勺老抽
一勺半生抽
半瓶盖料酒
一勺淀粉
一勺盐
一勺耗油
4个辣椒干
一勺糖
做法：
1.豆角洗净，切头切尾。
2.切断焯水，去豆腥味。
3.焯水后沥干装碗备用。
1.里脊肉500g，洗净切条。
2.放一勺盐，半瓶盖料酒，一勺半生粉搅拌腌制20分钟。
1.姜切片，香蒜切段备用。
2.辣椒干，指天椒切段备用。
以上准备工作做完就可以开始炒了～
1.热锅冒烟下适量底油，可以放一块猪油。
2.下肉条中火翻炒变色，下香料继续翻炒。
3.翻炒中下一勺半生抽，一半勺老抽上色调味。
4.下豆角转大火翻炒一分钟，放一小勺盐，一勺糖，一勺耗油。（加点热水，保证不粘锅）
5.转小火盖锅盖一分钟。
6.开盖加微量热水，再盖锅盖一分钟。
7.开盖做最后翻炒。

起锅乘盘，准备开动～
嗝～还想添饭😆😆😆
0⃣️失败 轻乳酪蛋糕
做烘培五年多了，第一次传食谱😄，总是看别人的，感觉需要贡献一下了！
轻乳酪很多人都爱吃，主要好吃而且无需装饰，很方便！
之前找到这个方子味道很好，但是根据元始做法，有时候成功有时候失败，具体原因我没找到，思前想后不知道哪里出问题🤔
之前用过隔水融，也用过手动搅拌机，但奶油奶酪糊都不稳定不知道为什么.
后来用这个食品机搅，就非常光滑细腻，特别省事
我做芝士蛋糕都是拿食品机搅拌奶油奶酪，很好用，很方便
不过家里没有食品料理机的也可以隔水融或者用打蛋器！
用料：
125克牛奶
250克奶油奶酪
75克黄油
3个蛋黄
35克低筋面粉
25克玉米淀粉
3个蛋白
80克细砂糖
做法：
【准备材料之前，请大家先预热烤箱140度，然后把模具准备好】这是需要的所有材料/鸡蛋🥚不去壳大概65g左右是中号儿蛋，去壳大概55g，一般烘培都用这种size的鸡蛋./这里可以用普通面粉➕玉米粉，不是非要低筋面粉/黄油的话融化即可，微波炉低温短时或者隔水融化/其他食材均为室温，如果天气太热蛋白可以放冰箱先
最方便快捷的工具🌟食品料理机/倒入室温的牛奶🥛和一盒250g的室温奶油奶酪/开一档搅拌均匀（看不到奶油奶酪的颗粒即可）
然后倒入融化的黄油，搅打均匀后最后倒入三个蛋黄，搅拌均匀
将料理机里的奶油奶酪液体倒入大碗，放入过筛的面粉，画一字搅拌均匀即可
蛋白可以➕1/4小勺塔塔粉，蛋白会更稳定，分次加入细砂糖，搅拌到湿性发泡，这个需要自己观察，正常台式搅拌机中速可能5分钟左右，不过也不确定！
戚风蛋糕切拌法，将蛋白和奶黄糊混合
我用的是七寸固底圆模，边上和底部要铺油纸，这个量可以做两个椭圆形或者一个八寸，我嫌八寸烤出来不够高，所以选七寸
水浴法，放最底层烤架，烤盘加温热水，上下火低温烘烤，时间到了不用理会，闷一个小时再拿出来，晚上烤的话可以直接留烤箱第二天早上再拿出来
烤的过程中蛋糕会长高，但跟戚风蛋糕不一样的是，它冷却以后会回到原来的高度！
出来不瘦腰，很蓬松，入口即化，香浓的奶油奶酪，我最喜欢的蛋糕
油条腐皮卷
早上炸了油条还有剩余，想用来做点特别的，就有了这款油条腐皮卷了！
用料：
2根油条
500g猪颈肉
几朵木耳
2棵葱
2棵香菜
1小匙盐
适量油
适量豉油
1小匙白糖
1小匙粟粉
做法：
腐皮先用水泡软，包入肉馅，收囗处用粟粉水粘上（蒸熟后自然紧合。）
木耳先用水泡发剁碎，油条剁碎，猪肉剁碎，加入葱花香菜、豉油、白糖、盐、粟粉、花生油、拌匀。并狠狠的打圈圈，直到肉馅起胶状。
包好的腐皮卷上锅隔水蒸熟，须水开后再放入，蒸约15-20分钟，视乎卷子的大小。
蒸熟的腐皮卷切成小段，上油锅煎至两面金黄，怕上火的可以不煎（我这图片是没煎的）
煎好后，用小锅打欠，倒在腐皮卷上即可上桌！
红酒蜜糖翅
  我就自己闲来无事   结果做出来挺好吃
用料：
红酒
老抽
干辣椒
白砂糖
味精
做法：
将鸡翅洗净 剁成鸡翅根 鸡中翼和鸡尖（也可单独买个人喜欢得部位）
将准备好得鸡翅放入平底锅中翻炒至水分沥干
关小火倒入适量色拉油 慢慢煎至鸡翅两面金黄色
将煎至金黄色得鸡翅倒入炒菜得大锅 放适量干辣椒  倒入红酒 快要淹没鸡翅就行了
大火煮至红酒沸腾后倒入适量老抽调颜色  并倒入大量白砂糖 （白砂糖可多放些 因为红酒本身并没什么味道  ） 并不断搅拌锅中鸡翅以免汁糊掉
收汁前撒入适量味精也可鸡精代替 提鲜
出锅
牛肉温面
过年回家前一个月开始，老妈就隔三岔五的打个电话问我回家想吃什么，好提前给我准备着。我每次电话里都能说出一两样想吃的，今天狗肉，明天烤肉的。突然有一天，挂断了电话，躺在床上准备睡觉时，我很想吃妈妈做的温面，想的直咽口水，到最后想的眼眶里都要流出眼泪，鼻子酸酸的，心里更是难受到不行。我突然意识到，我不仅仅是想吃一口妈妈做的温面，我是想回家了。自从初中离开家在外面上学，我还没有这么想念过家，想念妈妈做饭的味道。于是过后的两天，我每天都在家里嚷嚷着我想吃妈妈做的温面，恨不得立马飞回家去。
看胖星儿、summer姐写的博客，总是能提到一两样的美食称之为自家的家菜，带着浓浓的亲情的味道。当时我看的时候也有努力的去回想能代表我家独有的美食，可是怎么也想不起来，当我想到妈妈做的温面时，我才知道我们家也有无数个只有我的妈妈会做的菜，我一想起或吃一口就会想掉眼泪的菜。
或许这一碗温面看起来卖相很一般，别人吃起来没什么特别，或者也没什么好吃的。但我从小就吃，吃到习惯甚至忽略了它，直到我离家在外，体验到想家的滋味时，才知道它是那么与众不同，那么美味，因为那是我们家的味道，独一无二。
一碗玉米面条，同样的食材，因为季节的不同，夏天妈妈会做成冰凉爽口的冷面，冬天会把面汤换成暖暖的牛肉汤做成一碗暖人心田的温面。
用料：
玉米面条
牛肉
辣白菜
尖叫
葱
酱油
盐
味精
胡椒粉
做法：
玉米面条煮熟过凉水备用
发酵的辣白菜切丝煸炒备用，尖椒切小圈用盐煸炒备用
牛肉切丝，葱末爆锅，牛肉丝煸炒变色、淋入少许酱油、倒水成汤，汤中放盐、味精、胡椒粉调味，大火煮10分左右
把过凉后的面条放入碗中，倒入牛肉汤，放上之前煸炒过的辣白菜与尖椒
不一样的制作手艺•快手•包菜粉丝
这个菜是我在电视上看到的一种做法，然后延伸到这道包菜粉丝上面。第一次做完后就被自己惊艳到，哈哈哈……😄很有外面店里卖的干捞粉丝的感觉，大家快试试～以下配料都是以我个人口味配的，大家也可以按照个人口味的轻重作适度调整。温馨提示一下：这道菜其实难度不高，但请把菜谱看完看懂再操作，因为有些步骤差不多是同时完成的，防止你操作的时候手忙脚乱，哈哈
用料：
25克食用油
10粒（左右）花椒（可不放）
1个干红辣椒（可不放）
1.5～2克左右盐
110克左右包心菜
2把（约110克）龙口粉丝
22克鲜酱油（海天味极鲜）
10克芝麻油
做法：
干辣椒切段备用。
包菜切丝备用。我的刀不太好，有些成条了😄，我是觉得切细一点好吃。另外，我喜欢吃粉丝，包菜其实是辅料，个人认为不需要放太多。不过如果你喜欢吃，可以多放点，不过注意调整盐的用量。
准备龙口粉丝2把，约110克。一定要用龙口粉丝，如果用红薯粉丝或者其他粉丝，完全是另外的做法、另一道菜的诠释。所以，一定是龙口粉丝😄
热锅上油。乘着热锅的时间，粉丝里泡上热水，热水淹没粉丝，要泡透，呈透明状。
泡粉丝的时间，锅也差不多热了，放入花椒、干辣椒爆香，此时可以把花椒和干辣椒盛出废弃，不介意吃时咬到的话那就随它去吧😊然后放盐，倒入洗净的包菜丝，翻炒一下，因为包菜本身有点硬，这时候我会让它继续煮一会儿（锅内不必另外加水）
煮菜的时间，粉丝滤水，加入鲜酱油，略微拌匀，再加入芝麻油拌匀。
把拌匀的粉丝倒入锅中，与包菜拌炒均匀即可出锅。因为粉丝泡的时候就熟了，所以最后微微翻炒就可以，无需盖锅煮制。
真的超级好吃😄