xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美紫米糕，6寸
紫米省事，不用拼糯米，自带糯性
用料：
75克紫米
3个鸡蛋
50克白砂糖
25克牛奶
15克无味色拉油
1L开水
做法：
干燥，无水，无油的主锅放入紫米，切记，主锅是干净干燥的！
主锅上面盖一张保鲜膜，这样一会不用整理盖子上的粉尘，如果不盖也可以
2分钟，速度10，把打好的紫米粉倒出来
插上蝴蝶棒
放入鸡蛋和白砂糖，14分钟，45度，速度4。打蛋的时候可以水壶烧水了。
打蛋的时候牛奶和油用筷子搅拌均匀，乳化状态
蛋打好，插入牙签的一半到蛋糊，如果没有倒，就说明打好了。放入牛奶和油的乳化液体，和紫米粉。4秒，速度3。如不均匀，可再加1到2秒，速度3。取出蝴蝶棒，再用软刮刀轻轻画圈整理均匀，迅速倒入干净无水无油的模具。盖上保鲜膜，放入蒸锅，这时候主锅加水没过刀头，20秒速度4，主锅和蝴蝶棒就洗干净了。加入烧好的热开水1L，40分钟，温度varoma，速度1。蒸完了立即取出倒扣，放凉后或者温热时脱模，开吃
芋圆烧仙草
QQ弹弹，软软糯糯的芋圆，加上滑嫩即化的仙草，吃上去好满足！
用料：
蒸熟打成泥各约200-350克左右紫薯、芋头、南瓜
600克（各200克）木薯粉
50克仙草粉
适量冰糖粉、蜜豆、炼乳
做法：
1、紫薯、南瓜、芋头切片蒸熟（小美主锅600克水，20分钟温度V键速度1）；2、打碎成泥（分别倒入主锅5-7秒，速度5-7）；3、与木薯粉、适量糖粉混合搅拌（时间20-30秒、速度3-6）。
取出面团揉成团，搓成细长条，切小块。可以冰箱冷冻保存。
1、仙草粉50克加150克水调成糊状，无颗粒。一定要充分溶解。2、调好的糊倒入1升沸水中，不停搅拌，小火煮沸。放凉后即可食用。（冷藏3小时口感更好）
水煮沸后加入芋圆，中火4分钟左右浮上水面，再煮2分钟，关火放入冷水中（保证Q弹）。（小美主锅1000克水，芋圆放入网锅，15分钟温度120速度4）。

煮的时候最好紫薯芋圆分开煮，防止染色。

将芋圆、仙草、蜜豆混合，淋上炼乳，即可食用。
重慶小面-nini版
不知道吃甚麼嘚時候 ......
        一碗小面 搞定。


廚友門可以燒鍋水準備了......

     还有就是吧 记得上传你们的作品好不好？我想看呢！
用料：
适量葱、姜、蒜、味精
适量酱油、醋、花椒粉
适量香油、花椒油、猪油
看个人口味油辣椒
适量花生碎、榨菜碎
面条
包包白
做法：
佐料准备
推荐面条：我用的味千拉面 很Q很劲道.面质很不错
然後把佐料類全放碗裡！如上圖_
水开了后 就可以把面条甩进去了
面条煮个1分钟就可以丢菜了
放了菜等锅里的水再次沸腾就用勺子盛两勺水进佐料碗里
   菜跟面一起煮個3.4分鐘左右就ok了（我喜歡軟軟嘚麵條跟菜 所以煮嘚久一點）為甚麼呢？ 
 因為： 入味啊！
 
起鍋：麵條+菜 一同丟進碗裡 拌勻 開吃。
豆腐菇菇蛋花汤
特别喜欢这种清淡的蔬菜汤，没有了肉汤的油腻浓稠，豆腐滑嫩，蘑菇鲜美，蛋花柔软细腻，清清爽爽，鲜美无比，喝一大碗也不会有负担~
用料：
1个鸡蛋
克盐
1包白雪菇（什么菇都可以~）
1小块嫩豆腐
1勺白胡椒粉
1把葱花
做法：
准备食材
下蘑菇  豆腐  白胡椒粉  植物油
咕嘟咕嘟
打鸡蛋  尽量均匀的蛋液~
快熟了倒蛋液  放盐
撒葱花~完成！
全蛋打发巧克力纸杯蛋糕（不回缩）
我今天超级累，但是明天周一，女儿要吃纸杯蛋糕当早饭，还要吃巧克力味道的，我懒得分开打蛋了，就这样做了，效果很好👍
用料：
4个鸡蛋
3-4滴柠檬汁
70-100g细砂糖
110g低筋面粉
10-20g巧克力粉
10-20g巧克力豆
70g黄油
做法：
将糖和全蛋高速打发
融化黄油
加入巧克力豆
搅拌均匀
将面粉和巧克力粉过筛
和打发好的全蛋搅拌，同时倒入巧克力黄油
倒入模具中
外脆里松软，喜欢口感湿润的可以加入10-20g牛奶。
上下温度170度，烤20-25分钟，根据你烤箱的实际情况而定，喜欢口感湿润除了加牛奶还可以烤盘上放点水。成品完成啦！当当当～～
黑胡椒酱烤鸡翅
用料：
10只鸡翅
适量黑胡椒酱
2片柠檬
适量酱油（生抽）
适量料酒
适量盐
一小勺糖
可放可不放鸡精
做法：
鸡翅划开。
放入调料腌制
进入烤箱
成功
香甜酥脆的香蕉派，只需3种常见食材，成本不到2块，就能在家做！
吃一口香蕉派有多幸福？

最早的时候，其实是吃金拱门的香蕉派，一口咬下差点将我烫得飞起，小心翼翼生怕馅料流出，这种慎重感堪比虔诚。也因此，给我留下了不可磨灭的印象。

只要是用香蕉做的美食总会多吃两口~每100克中有热量89大卡，富含多种微量元素和维生素，还有着可让肌肉松弛的镁元素，工作中解压放松精神，功不可没~

今日，民间小吃手抓饼跟上帝赐予的智慧之果香蕉发生碰撞，会擦出怎样的火花呢？
千层外皮包裹着软糯烫口的馅料，口感香甜酥脆，简直太美味！
用料：
1-2根香蕉
1张手抓饼皮
1个鸡蛋
做法：
所用食材。
将香蕉切成小块，压成泥状。
手抓饼冰箱拿出软化片刻，切长条形。
将切好的手抓饼放上香蕉糊。
用叉子将饼边压实。
用剪刀剪出小口。
刷层蛋液，喜欢金黄色可以厚涂点。
烤箱预热200度烤13分钟即可。
大功告成
土豆泥沙拉
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1/4个红椒
1根香肠
适量沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
蒸熟土豆
压成泥
放入切好丁的香肠，红椒，胡萝卜
挤酱，调入盐黑胡椒，拌匀装盘
红薯红枣苹果胡萝卜大发糕软糯香甜
面粉这种精制碳水化合物含量比较低适合减脂
用红薯泥和自己打的苹果胡萝卜汁代替水，有种特别的清香，颜色也好看
我用面包机和面团省时省力，成品很蓬松有弹性
用料：
350克面粉
1个鸡蛋
290克红薯泥
100g苹果胡萝卜汁
65克白砂糖
3克酵母
2克盐
12颗红枣
做法：
红薯蒸熟去皮捣成泥，用料理机打碎苹果和胡萝卜，不用滤渣，把所有材料放进面包机的桶里，选择和面功能，一个程序15分钟
面团和好后再使用面包机的发酵功能，大约需要一个半小时，因为冬天比较冷
面团发到大约原来的两倍大，手指戳个洞不会回缩就好了，取出面团揉几下排气，分成两份，整形成两个圆饼
蒸锅里面加比较热的水，蒸架上垫油纸或蒸笼布，把面团放进去，一层一个，红枣洗净后切两半去核，排到面团上，等待半小时让面团二次醒发
面团体积明显增大，开火蒸半小时，关火后闷10分钟防止回缩
熊谷裕子的草莓牛奶磅蛋糕
❤️一款一年四季都吃得到的草莓磅蛋糕❤️
内容来自熊谷裕子的磅蛋糕一书，有少量不负责任的个人diy，有在菜谱中标注为“可选，原作无”。

⚠️我不生产菜谱，我们都是下厨房的搬运工。

⚠️⚠️菜谱头图中的白巧克力批覆与原菜谱不同，属于补救措施产生效果，只要根据原菜谱制作，便可轻松做出光洁漂亮的批覆

⚠️⚠️⚠️该菜谱至少需要一天以上冷藏时间
用料：
蛋糕体
60g无盐黄油
60g砂糖
60g全蛋液
65g低粉
1g泡打粉
1/4个柠檬皮屑
2个切小块酒渍草莓（可选，原作无
红色夹层面糊
3g冻干草莓粉末
20g白巧克力
8g牛奶
20g冻干草莓碎（1cm大小
适量红色食用色素（可选
糖水（可选，原作菜谱无该部分
30g草莓利口酒
30g朗姆酒
30g饮用水
表层批覆
80g白巧克力
4g冻干草莓
做法：
没错，实际呈现效果应该是书上这样的！
材料如图，黄油室温软化，鸡蛋室温回温打匀
同时制作夹心面糊
8g牛奶与20g白巧克混合，微波炉叮30秒左右，混合均匀顺滑，加入色素（可选，不影响口味）及4g打成粉末的冻干草莓混合混匀（或直接使用现成草莓冻干粉染色效果更佳）
黄油加入糖粉充分充分充分打发，分三到四次加入全蛋液，蛋液每次加入后都打蛋器高速搅打一分钟以上。
低粉泡打粉混合筛入，拌匀；取30g面糊与步骤一的夹心糊混合均匀（如图左
剩余面糊加入柠檬皮屑和切碎的酒渍草莓（可选，原作无）混合均匀（如图右
烤箱预热180度
如图，模具内铺油纸防粘，倒入1/3的原色面糊，用刮刀抹匀
如图，加入1/2的夹心面糊，用刮刀抹匀，依次叠加，加入所有的面糊
用筷子或竹签在面糊上画两三个八字，将双色面糊适当混合（勿过度混合）
如图，用刮刀修正面糊表面，两端高，中间低
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤40分钟左右，中间20分钟左右的时候将模具掉头。烘焙时间及温度视各自情况改变
可选步骤，原作无
烘焙期间混合糖水材料，蛋糕出炉后趁热脱模，在每个面都饱满的刷上糖水，用保鲜膜完全包裹，冷藏1～3天后进行装饰
80克白巧克力隔水融化，冻干草莓用捣帮碾碎（我用的擀面杖）两者混合后，趁热淋在“倒置”的蛋糕表面，用刮刀抹平表面
PS：由于使用的冻干草莓染色性不强，我尝试在淋面中加入草莓利口酒上色，导致白巧克力状态变化，无法使用，随即加入少量淡奶油进行补救，才会变成上图都样子，这个死也不是想作就能作的，所以无需担心
河蚌腌笃鲜
这道菜可以闻到春天开始的味道，大约为了完善这个菜谱，我还会再做一次河蚌腌笃鲜，谁让我出锅的时候才想起写菜谱呢🤣
用料：
5根春笋
1根咸味香肠
1小把花椒
1小块老黄姜
2片生姜
适量料酒
做法：
用盐将河蚌码了清洗，此步骤重复5次以上，去了河蚌身上的粘液
香肠切片，放入温水浸泡，之前做过咸肉的，觉得咸，这次换香肠的
春笋切小滚刀块，洒盐腌制一小时左右
锅内下入切好的河蚌，料酒倒入直到没过河蚌，大火烧开后丢入老黄姜并姜片转中小火大约七八分钟
加入较多的水，洒入花椒粒，大火烧开转小火，约50min
将泡好的香肠入锅，春笋洗净不用焯水直接入锅
大火烧开转小火约40min
出锅，味道很好，不需要额外加盐
韩式泡菜豆腐汤
做部队火锅买多的菜，哈哈，就做泡菜汤了，不要浪费，第二天继续吃
用料：
适量泡菜
1勺够了韩式辣椒酱
一片半鱼饼
吃多少放多少西葫芦
吃多少放多少芝心年糕
吃多少放多少福州小鱼丸
吃多少放多少肥牛
切一点大葱
吃多少放多少豆腐
做法：
先准备好食材，当时忘了拍张大合照了😥， 所以图上食材没有拍齐
一个人吃的话大概备图上这么点够了，多了吃不完，还得喝汤呢哈哈

1.  先放点油，把大葱炒香
2.  加泡菜，继续炒（泡菜我是买的盛源来，听说宗家府的会好吃点，大家可以试试）
3.  加鱼饼，继续炒，鱼饼炒一下会香点
4.  好了可以加热水了，放一勺韩式辣酱（我用的是清净园的），还有泡菜汁的话可以再加入点泡菜汁，放入鱼丸，年糕，豆腐，继续煮，煮一会再放入西葫芦（避免煮得太软）
5.  最后放肥牛（肥牛烫一下就熟了）

肥牛熟了就差不多了，尝尝，调好味，就可以开吃啦



酸酸辣辣又甜甜的汤，开胃下饭
一个人吃，直接电饭锅上了，懒得洗碗
🤭
香煎带鱼
用料：
2条带鱼
3片姜
2勺料酒
15克盐
150克面粉
做法：
Step: 
a) 带鱼洗净用厨房用纸吸水，切段；
b) 带鱼段平铺盘中，洒料酒，带鱼段正反面抹盐腌制1小时（根据带鱼的粗壮程度）腌制后裹一层面粉或淀粉；
c) 下锅中火煎至浅黄色，出锅冷却3-5分钟，
f)  冷却后再放入锅中复煎，至双面金黄色，鱼段脆硬，完成。
炒日式乌冬面
工作一天回来想做个快手的炒乌冬 十分钟内完成
用料：
1包乌冬面
2-3个蒜瓣
500g肉沫
2个辣椒
少许酱油
少许油
2棵娃娃菜
做法：
乌冬是日本超市买的配调味包的，不用煮可以直接用，很方便
娃娃菜只要杆子，切片；蒜切末；辣椒切末，只买到朝天椒，太辣了，所以最后才放。
中小火热油，炒香蒜
待蒜炒到金黄后，加入肉末，炒至变色
肉末炒香后，加入娃娃菜杆，炒软，娃娃菜会出一点儿水，加入少少酱油调味
加入乌冬，炒开，然后加入调味包
炒干水，最好加入辣椒段再翻炒几下
出锅！开动！
排骨炖鱼胶
批发
用料：
一条排骨
15克鱼胶
5颗红枣
适量鱼露
做法：
把排骨和鱼胶准备好
排骨用适量的水烧滚
飞水过后的排骨拧干水待用
鱼胶用温水清洗干净待用
将鱼胶 排骨 和红枣 倒进炖锅中 
炖煮60分钟后加上鱼露调味 即可出锅
快手孜然牛肉卷炒饭
在学校食堂吃的 很不错自己做非常简单 5分钟搞定
用料：
250克牛肉
半个洋葱
适量米饭
适量盐
适量料酒
2勺生抽
适量蚝油
适量白糖
做法：
1.超市买来的牛肉卷 不用解冻
热锅里放少许油 直接放入牛肉卷
加一勺料酒 一勺生抽 在锅内解冻并完成腌的步骤
等牛肉解冻变色后翻炒夹出来 锅内的水倒掉

2.冲洗锅后擦干 中火热锅倒油 等油热点后加入切好的洋葱和青椒 翻炒到洋葱变软 倒入米饭和牛肉 一起翻炒 

3.根据自己口味加入调料 我加了一勺生抽 一点点蚝油和一点点白糖 搅拌均匀后开大火 倒入适量孜然粉和盐快速翻炒 然后出锅就完成啦
超简单芒果\榴莲雪梅娘
Air。喜欢雪梅娘软软糯糯的外皮，加上奶油鲜果的香甜简直不能更赞啊！！此方放芒果。喜欢榴莲的把水果换成榴莲就好哈！
用料：
55g糯米粉
15g玉米淀粉
20g细砂糖
85g纯牛奶
10g黄油（没有可用色拉油）
120g淡奶油（馅）
10g细砂糖
8g熟糯米粉（防沾）
适量芒果榴莲奥利奥火龙果等
做法：
糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，纯奶搅拌均匀，过筛一遍，盖上保鲜膜，大火蒸至奶糕凝固即可。
蒸好的奶糕趁热加入黄油（色拉油）揉匀，黄油不用融化，一揉就融了。戴手套揉。
揉匀之后放保鲜袋，冷却后放冰箱，时间急的可放冷冻室，30分钟左右就好了。（冷却后再放不然伤冰箱）冻的越久越不粘手哦。
取适量糯米粉炒熟，或者微波炉加热15秒左右，有香味就好千万别黄了，影响成品颜色哦。备用。
取出奶糕分坨，20g左右一个。擀皮，有点粘手记得加糕粉哦。
打发奶油，砂糖记得加。我都用的雀巢，冷藏室拿出来直接打。几分钟就好。打到图片的可以拉尖的样子就可以了。
水果切丁。
都准备好后可以包啦。拿个吃饭小碗，擀好的皮放进底部，挤上奶油和放水果。底部奶油多一点，顶部少一点这样好包。
包好可以开吃啦。
活抓一枚小吃货。馋猫小侄子。
现在芒果当季，超甜超香。
榴莲芝士
清理冰箱，一块奶油奶酪，两房榴莲肉，一个底的淡奶油。
那就做个榴莲芝士蛋糕吧。平时我可舍不得榴莲做任何～都是直接吃。这会儿榴莲便宜柚子爸买了一个超大金枕肉超级多，有点吃够了。
材料按自己有多少就用了多少，我觉得挺好吃，材料搭配也很好。所以记录一下，方便下次做个芒果的。
用料：
180克奶油奶酪
180克榴莲果肉
2个鸡蛋偏大
50克酸奶
觉得应该用90克淡奶油我只有80克
40克糖我用了55克有些甜
15克淀粉
20克柠檬一个
消化饼干100克
黄油40克液态
6寸模具
做法：
消化饼干底，冰箱冷藏2小时
室温奶油奶酪加糖打糖融化，加淡奶油，加酸奶，打到完全融合顺滑
加入两个全蛋继续打到完全融合，避免过打入多空气，不要打过度
加榴莲果肉，追求切面细腻就要过一遍筛。口感也更细滑。
加入淀粉，柠檬汁，均匀后放到冷藏好的模具里
烤箱提前预热上下火180度，150度烤50-55分钟200度10分钟上色
冰箱冷藏过夜
全麦燕麦饼干
这款健康型饼干特别添加了燕麦、坚果仁及全麦粉。
咬一口，倍感美味健康。
黑砂糖特有的浓香更是增添一份甘甜醇厚的滋味。

来自《四季的幸福烘焙》
菜谱量可做直径5cm的饼干约24块。
记得看小贴士啦。
用料：
100g黄油
70~80g黑砂糖（没有可用白糖替代）
少许盐
一个鸡蛋
几滴香草精
100g全麦粉
80g燕麦
50g坚果（核桃仁、杏仁、腰果等）
30g葡萄干
1/2小勺泡打粉
1/4小勺肉桂粉
做法：
【提前准备】
1、燕麦与核桃仁、大杏仁等坚果一起放入平底锅中略炒一下，再放入食品处理机短暂搅拌打成粗粒状。（也可不打碎，用手掰碎或用刀切碎）
2、配方中黑砂糖按照70g的用量做出的成品几乎不甜。如果喜欢更甜的口味可以按照80g的用量添加。（黑糖可用白糖替代）
将室温软化的黄油用电动打蛋器搅打顺滑以后，加入黑砂糖和盐继续打发。
加入蛋液、香草精后均匀打发。
黑砂糖颗粒几乎溶解后停止打发，加入过筛后的全麦粉、肉桂粉，以及燕麦和坚果仁，用刮刀以不规则的方向切半。
大致拌匀后，加入葡萄干切半成面团。
将面团分为20g一个的小面团后滚圆。
把滚圆的面团摆入烤盘，烤箱提前预热至170~180度，烘烤总共约20分钟。先烘烤10分钟，然后从烤箱取出后用铲子或者杯底将面团压扁，再继续烘烤10分钟左右。
杂拌菜
这道菜其实也是参考了网上的菜谱做的，很简单，食材也可以比较随意。
用料：
菠菜
豆芽菜
粉丝
胡萝卜
洋葱
香菇
韩国辣酱
麻油
糖
做法：
粉丝放入热水中泡开，切成小段备用，我用了红薯粉丝。
坐一锅水煮开加一勺盐，放入菠菜烫熟捞出，挤干水分后切成段备用。同样豆芽菜去除头尾部分也烫熟捞出沥干备用。
洋葱，胡萝卜，香菇都切丝，平底锅放入油，烧热后分别下洋葱，胡萝卜和香菇炒熟，盛出。
所有材料都放到一个碗内，加入一勺韩国辣酱，少许麻油和糖，充分拌匀，就可以了。
薄荷炒鸡蛋
家里的薄荷长的很茂盛。不拿来做菜不是可惜了嘛。简单营养又美味。吃完喉咙还凉嗖嗖的。
用料：
一大把薄荷
3个鸡蛋
少许盐
做法：
新鲜的薄荷一大盆
摘取嫩心
洗净备用
鸡蛋一般两三颗也就够了 。放些盐一起搅拌均匀。我喜欢吃炒蛋 放了三个
锅热放油，油热放薄荷鸡蛋快炒至熟就可以了。不要炒太久，鸡蛋会老。
软心曲奇🍪
用料：
160克面粉
100克黄油
1个鸡蛋
2克泡打粉
25克红糖
35克细砂糖
60克耐高温巧克力豆
随便黑芝麻
做法：
黄油100克室温软化。
准备食材
红糖和细砂糖搅拌均匀，再加上黄油
常温鸡蛋1个 加入（没图）
粉类加入
耐高温巧克力豆（我没加）
揉团 分成小剂子 压瘪 上下火170度烤15～18分钟
出炉啦！
小视频1
小视频2
西米版艾草青团
最近突然很喜欢艾草的香味，但又不太喜欢糯米艾糍的口感，于是突发奇想，用西米试做艾草青团，效果居然还不错！
用料：
200克西米
300克艾叶
10克糖（可以不加）
2克小苏打（可以不加）
50克水
5个咸蛋黄
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
艾叶用清水泡30分钟洗干净，摘取嫩叶。
烧开一锅水，加入2克小苏打（小苏打有助于保留艾叶的翠绿色，不加也无所谓），放入艾叶焯水1分钟左右，去除苦涩味。取150克备用。
在艾叶中加入约50克清水，用料理机打成糊状。
200克西米，加入10克白砂糖，用破壁机打成粉状。
艾叶汁慢慢加入西米粉中，边加边搅拌，观察水量，如果最后还是太干可以适当加点水。
我把全部艾叶汁用完，就刚好揉成软硬适中的面团。用保鲜膜封好，放一边备用。
咸蛋黄蒸20分钟，压成泥，加入和蛋黄差不多分量的肉松，再加入适量沙拉酱，可以揉成团就好。
分成10等份备用。
同样，西米面团分成10等份（约40克一份），用保鲜膜封住，防止水分流失。
逐个包好。
垫好油纸，我图方便，直接用蒸锅蒸25分钟。
用煤气炉蒸的话，冷水入锅，水开后蒸20分钟。
成品爽口弹牙，比传统的糯米版清爽不少。
土豆块沙拉
小森林里的菜谱很靠谱，无论是核桃饭还是炸甘蓝，试过的都好吃！长草很长时间，终于一一试过。
另外，土豆是很好的减肥食品，尽管有很多淀粉，但是营养非常丰富，维生素多，也能抗癌，用它代替面食是会减肥的呦！
之前家里吃土豆都是最家常的做法，炒土豆丝，炒土豆片，土豆炖鸡，最多尝试过凉拌土豆丝，但如果只有这些，就太小看土豆了，当我第一次把这道土豆沙拉端上桌的时候，我感觉家里人像开了新世界的大门😁
用料：
两个土豆
一个柿子椒
3、4瓣蒜瓣
一丢丢盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
土豆切块入锅煮，约15分钟。
筷子能轻松扎下去即可，不用太烂。
煮熟后捞出晾凉剥皮切块待用。
青椒切小块待用。
调汁：蒜瓣捣成蒜泥，加入少量盐、黑胡椒粉和橄榄油。
拌匀即可。特别解腻，也可做一人食或减肥餐。
虫草花灵芝乳鸽汤
虫草花鸽子汤的营养价值比较高，具有非常好的滋补身体的功效，经常食用可以起到补肾壮阳的作用，可以帮助增强人体免疫功能，提高人体抗病能力，具有止血化痰的功效，虫草花鸽子汤的功效与作用比较广泛
用料：
1只乳鸽
15克虫草花
15克灵芝
适量盐
做法：
乳鸽 虫草花 灵芝洗干净放着备用
熬汤最好用大砂锅小火慢熬。这样熬出来的汤才甘甜。
砂锅加入多一点水，因为熬的时间比较长，水分会蒸发，会变少。然后把乳鸽，虫草花灵芝放入水里，开大火待水开了后转小火，慢慢熬煮两个小时。最后放点盐就好了
古早巧克力可可蛋糕
最近流行的怀旧、古早蛋糕。看起来跟戚风很像，但比戚风口感还要湿润些，非常好吃。关键是比戚风更容易成功。

此食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，图中的古早蛋糕略微裂纹，直播里有讲如何做出不开裂的完美古早蛋糕。想要查看具体做法的，可以一直播/微博搜索关注“海氏洋洋”，查看相关直播内容。

配方为八寸的戚风模具的量。
用料：
#主料
65克色拉油
95克低筋面粉
18克可可粉
5克玉米淀粉
80克牛奶或者稀酸奶
1.5克盐
5个（大概95克）蛋黄
少许巧克力豆
#蛋白霜
5个（175克左右）蛋清
80克白糖
3克柠檬汁
做法：
首先准备一个干净容器把 低筋粉、可可粉、玉米淀粉,过筛到容器内搅拌均匀备用
将主料中的玉米油加热至85度左右，将加热好的油倒入容器内用手动打蛋器搅拌均匀，可可糊稠度可能比蛋黄糊要粘稠。将牛奶或者酸奶倒入搅拌均匀的可可糊内,继续搅拌均匀，
慢慢加入蛋黄搅拌均匀后加入盐即可。此时用橡胶刮板刮边，轻震容器，把表面的大气泡震破备用即可。
制作蛋白霜:
找个干净容器无水无油,将蛋清倒入加入少许的柠檬汁。分三次加入白砂糖，第一次将蛋白用电动打蛋器打至大泡渔网状，二次加入白糖然后继续打发至大弯钩状态，能出现小纹路。将剩下的白糖加入继续打发,打发好的蛋白霜，亮白光泽,能出现小尖峰状即可。
打发好的蛋白霜分次加入可可糊内翻拌均匀。
翻拌均匀后将蛋糕糊倒入提前准备好的模具中（活底的模具，需要提前用锡纸包裹两层）,用一根干净的筷子插进去Z字形划几道，再轻震一下，即可防止产生大气孔。放入大烤盘中,加入少许的凉水（2~3mm），用水浴法烤制。
烤箱预热上下管150-160度之间，烘烤60分钟（根据自己的烤箱温度来调整，如果想让蛋糕顶部不开裂的话，可以参照直播中先用160度高温定型，后转140度烘烤的方式）。
最后烤完，无需倒扣，待冷却直接脱模即可。
香葱土豆咸面包
方子自己修改过，要看原方子请参看小猫
用料：
205克土豆泥
4根香葱
380克高筋面粉
30克无盐黄油
95克淡奶油
20克（原方子用的是酸奶油）柠檬汁
50克牛奶
5克盐
4克酵母
一个鸡蛋
少许食用油
少许芝麻
做法：
淡奶油加柠檬汁搅拌后静置约30分钟，香葱切碎，土豆洗净放入保鲜袋包好放微波炉高火转4分钟左右，拿出来后打开袋子温度稍降后撕去土豆皮，放入盆里加入黄油后用勺子碾碎，利用余热使黄油也融化
加入酸奶油（淡奶油+柠檬汁）搅拌均匀
放入鸡蛋、牛奶、盐、酵母搅拌均匀（酵母和盐放的时候各放一边）
放入香葱花搅拌均匀
分2-3次放入高筋面粉，每一次都拌匀
继续揉面团（我用的机器）让面团变得柔软有弹性，不需要出薄膜（面团湿润，但不沾手）
容器四周均匀的抹上少许的橄榄油，把揉好的面团放入里面均匀的滚动一下，让面团表面裹上油
发酵至面团2.5倍大左右（我在10°左右用了约12小时）
取出发酵好的面团，排气后分成16等份，每份差不多50-53克。滚圆，不用松弛，直接放在烤盘上二次发酵
二次发酵到体积2倍大左右
表面撒一点芝麻，用手轻轻的按一下
烤箱预热180°，中层上下火25分钟左右（我在上色后盖了锡纸）
爱心❤️柚子茶
用料：
1个柚子
500克蜂蜜
200克冰糖
做法：
柚子皮用盐搓搓，是为了去掉表皮的蜡
去掉里面的这层包衣，越薄越好，为了减轻苦涩
切成越细越好的丝
柚子肉去掉表皮，肉瓤掰碎，加入冰糖开中小火熬制
中火🔥转小火继续熬
熬制粘稠，不要糊了哦
柚子皮丝晶莹剔透非常漂酿啊
等冷却后倒入蜂蜜🍯搅拌均匀
自己做省心更好喝😘😍
原始味觉之柠檬鱼
这是一个非常养生的做法~~但是你可以感受到新鲜鱼肉本身的香味~同时也是柠檬的一种巧妙用法~欢迎关注我的微信公众号：神奇的Susie
用料：
1个柠檬
品种、数量看喜欢鱼
做法：
这道菜能让你体验食物的原汁原味，我选的鲳鱼，鱼的品种随意，重点是新鲜！
只需要柠檬调味
先准备好这两样东西，非常快手，方便！
喔，say hello
鱼盘准备进蒸箱啦：）
这个步骤是重点！！！柠檬放在盘子上方的架子上，用水蒸气的力量将柠檬汁逼出，滴在鱼盘中。
蒸7-8分钟，完美！
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
1把粉丝
N瓣大蒜
❤️蒜蓉酱汁
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺白糖
克盐
做法：
娃娃菜切成四份，焯熟

粉丝烫熟

摆盘
锅内加入蒜末炒香，加入调好的酱汁，收一点点汁

出锅倒在娃娃菜上
上锅蒸10分钟，出锅
茶油焗鸭
跟我嫂子学的一种做法，做法简单，用此方法来做的焖鸭一点骚味都没有，吃起来咸香，非常好吃，茶油是我婆婆自己摘茶籽榨的正宗茶油
用料：
半只鸭
一块姜
适量盐
5瓣蒜子
一小勺生抽
半碗正宗茶油
做法：
处理好的鸭半只，用盐薄薄抹均匀，可以再放少许生抽，少许即可，腌半小时
正宗农家茶油半碗，小半碗水，姜一块切片，几个蒜子
锅烧微热，放姜片蒜子，倒入茶油，水，再放上鸭，中小火，千万别开大火，盖上盖子焖，时不时翻个身
焖大概40分钟，用筷子插进肉里没有血水基本熟透，不放心的话关火继续焖一会，拿出斩件，把锅里的汁浇上去，我忘了浇😅，开吃！
鹰嘴豆泥茄子三明治
原方出自我爱百变三明治
这里我略有改动~
醇香的鹰嘴豆泥配上绵软的煎茄子
还有清爽的番茄片相佐
咬一口一本满足啊（≧∇≦）
用料：
2片面包片
适量鹰嘴豆泥（任意口味的都可以）
4片茄子片
2片番茄片
一点香菜
适量橄榄油
一点盐和柠檬汁
做法：
准备鹰嘴豆泥，自己做的或者买来的都可以的~茄子去蒂，切成约
5cm的薄片备用，长短符合面包片大小就行，长茄子或者圆茄子都可以，我用的长茄子
平底锅烧热，加适量橄榄油，放入茄子片，中小火煎熟，两面焦黄色，略微放一点盐和一点柠檬汁提味儿
番茄切成
5cm的薄片，香菜切碎（香菜不可少哦，特别提味儿）
面包片抹适量鹰嘴豆泥，依次铺上茄子和番茄片，撒上香菜碎，另一片面包片也抹适量鹰嘴豆泥，合在一起用三明治机小火两面各加热2min就可以啦，或者直接平底锅加热将三明治压实一些更好吃~
猪肉香菜小馄饨，热腾腾的生活从早餐开始！
昨天晚上下班时，肚子已经很饿了，但却对外面饭店的餐食提不起兴趣，胃渴望着我自己做的清淡饮食。下了公交，和饥饿和平共处，步行至住处附近的超市，买了一些蔬菜（准备吃几顿），偶然看见冷柜里有馄饨皮，很久没吃小馄饨了，果断买了些回家。穿着高跟鞋，挎着手提包，抱着一袋子食材从超市出来，竟然有种幸福感在心里荡漾开来，我想，这就是村上春树所谓的“小确幸”吧。
用料：
两小块瘦肉
一小把香菜
一块姜
60片馄饨皮
少许盐、五香粉、生抽、淀粉
适量芝麻油
做法：
冰箱里还有瘦肉，拿出来洗干净用厨房纸擦干表面的水分。光有肉还不行，还得有绿色蔬菜，补充纤维素和维生素，把一小把香菜摘掉黄叶、洗净沥干。我喜欢吃香菜，而且香菜具有去腥提味的作用，如果你不喜欢吃香菜，可以换成其他绿叶蔬菜并加入适量葱花。接下来准备生姜水，我不太喜欢姜夹在馅里的口感，所以提前把生姜切成丝，用温水浸泡20分钟以上，用姜水来去腥除湿。如果你不介意姜的口感，可以直接把姜剁成末和肉馅混在一起哦。
接下来开始剁肉馅，建议剁之前在砧板下面垫一块抹布，既防滑又降低了扰民的程度（感觉自己像妈妈一般操心，我年纪不大哟），先把肉切成片，再粗粗地切成丝，细细地剁成肉泥。然后将香菜切成末，和肉末放在一起，粉红配翠绿，颜色真是美美哒。
材料准备就绪，就开始调味啦。先将姜水倒入，搅拌均匀，如果你加的姜末，再加入少量清水哦。然后加入五香粉、生抽、淀粉和少许盐，朝一个方向搅打均匀。接着加入适量芝麻油，包裹住肉馅吸收的水分，也使馅料更香更滋润。搅拌均匀，直至肉馅上劲，这样煮出来的肉馅就是一团一团的，不会散开。
小馄饨的馅不用太多，用一根筷子挑一点肉馅就可以了（你爱吃肉，放很多馅，我也没意见哈），把馅放在馄饨皮中心，将四周的皮往中间推，然后用虎口轻轻捏一下，一个可爱的小馄饨就包好啦。
一群包好的小馄饨聚在一起，不规则的皮向上，真像一盘花啊（文艺的吃货，哈哈）！
我大致数了下，共有60个小馄饨，平均分成三份，用保鲜袋分装，正好够我吃三顿，第二天一早要吃的就放在冰箱冷藏，另外两袋撒点生粉防粘，放在冰箱冷冻。
冬天起床靠毅力，每天都跟被子难分难舍，使工作日的早晨更加匆忙，煮一份小馄饨快手又营养，真是暖胃又暖心啊！皮薄馅多，爽滑Q弹！
水煮牛肉
用料：
250粒花椒
2勺豆瓣酱
8片姜
6勺淀粉
适量盐
1000克牛肉
10个干辣椒
做法：
放料酒，生抽，老抽，水淀粉抓均匀。
腌制二十分钟
锅内烧水，
烧开下牛肉，
煮三分捞出，碗里撒葱花，干辣椒
锅里烧油九成热
九成温，倒进碗里
水煮牛肉做好
酸辣无骨鸡爪
记录好吃的菜谱
抖音更新制作美食视频过程，抖音号： 40785783  有兴趣的关注下吧嘻嘻
用料：
10只鸡爪
适量老姜
适量料酒 
适量花椒
适量姜
适量大蒜
适量小米辣
小半个洋葱
1根黄瓜
一把冰糖
6勺醋
7勺生抽
1碗清水
1克盐
1勺香油
2～3片去籽柠檬片
做法：
①鸡爪洗干净 放入锅内 倒入料酒老姜花椒粒去腥       ②水开后10分钟  捞出纯净水洗干净    ③鸡爪倒入盛有冰块的纯净水盆内  ④放入冰箱冷藏30分钟
准备酱汁  ： ①2～3片去籽柠檬                  ②一小块老姜切成姜丝   小半个大蒜切成蒜粒   小米辣2个                                                 ③洋葱切丝  黄瓜拍碎切块                             ④冰糖一把   醋6勺  生抽7勺   清水一碗    盐一丢丢  香油一小勺         上述全部混合尝一尝味道 可以在调整
冰镇好的鸡爪 拿出脱大骨  放入上述的料汁碗中    抓匀  腌制一天     脆弹爽口
香蕉牛油果椰蓉布丁（低脂无淡奶*消耗牛油果）
想吃布丁又怕吃奶油长胖 正好爱尝鲜买的牛油果都熟透了 赶紧想办法消灭掉 。

用牛油果天然的口感代替淡奶油 好吃又不长胖
香蕉增加甜度 椰蓉增添香味和口感 

真的好吃 一下吃掉一杯 虽然是冬天可是也要吃甜品～快来试试吧~
用料：
1只（约100g）牛油果
一根（约100g）香蕉（熟透）
一片（5g）吉利丁片
200ml牛奶
糖（按个人口味添加、本菜谱没放糖）
适量 椰蓉
做法：
吉利丁剪开放入冷水软化1-2分钟沥干水备用；
牛油果、香蕉切小块入料理机加入50g牛奶打成奶昔备用
将剩余牛奶微波炉高火一分钟，加入吉利丁片即能融化。
吉利丁牛奶液与之前的牛油果香蕉奶昔混合，撒适量椰蓉搅拌均匀，倒入容器，冰箱冷藏两小时即可。
皮薄馅大的辣白菜水饺
用料：
300克辣白菜
300克猪绞肉
1块老豆腐
60张饺子皮
适量葱姜蒜
适量盐
1个鸡蛋
做法：
1.调馅。准备好食材，将辣白菜切碎挤出水，老豆腐捏碎，加猪绞肉、葱姜蒜、盐、鸡蛋，搅拌均匀。
2.包饺子。
3.包好的饺子可以蒸、水煮、煎。吃不完的饺子可以码好放在冰箱冷冻层，想吃的时候不用化冻直接蒸、水煮、煎。
蒸。蒸锅水烧开将饺子放在笼屉上，大火蒸15分钟即可。
煮。水烧开，饺子丢进去煮五分钟，煮的时候用大火，防止粘连。
煎。锅热放油，油热放饺子，煎两分钟之后加适量水（到饺子二分之一处即可），盖上锅盖，水收干，饺子即可出锅。煎饺子过程全程大火。
皮薄馅大！
牛心菜粉丝炒鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1把粉丝
2勺酱油
1勺蚝油
半个牛心菜
适量姜片
适量蒜蓉
适量葱
做法：
油锅加鸡蛋，凝结后立刻盛出。锅中倒入油，葱姜蒜爆炒出香，倒入牛心菜翻炒，再加入提前泡发好的粉丝，鸡蛋，加酱油，蚝油炒匀即可。
酱油拌面
来不及吃了，没拍照，但味道真是美!
用料：
份面条
2只鸡蛋
2根香肠
耗油，生抽，老抽，鸡精，味精，番茄酱，香油 白醋
6辦蒜头
做法：
油锅烧热，炒香蒜末装入碗里，趁着碗里的油温高，加入一勺老抽，2勺生抽，白醋一点点，耗油适量，番茄酱适量，香油少许，鸡精，味精少许搅拌均匀，就是拌面酱了
在起一锅把鸡蛋和香肠炒一下，取出备用，一会和面条一起拌着
烧一锅热水把面煮熟了，直接加入前面调好的拌面酱里就好
萝卜红豆炖排骨
用料：
#
一颗圆头萝卜
500g左右排骨
一小碗红豆
#
适量生姜
适量花椒
适量枸杞
两勺料酒
做法：
萝卜切小块，排骨过水，红豆洗净
锅中加水，加入姜碎、花椒、排骨、料酒两勺，大火烧开后，小火慢炖20分钟左右
加入红豆，小火继续炖
待汤变红之后，加入萝卜，转大火炖
加入枸杞，转小火慢炖
再炖半个小时左右就可以出锅啦
胡萝卜豆渣饼
算是废物利用~榨豆浆剩下的豆渣，加了适当面粉，一个鸡蛋，适量盐，切了一点胡萝卜丁和葱，可以把胡萝卜换成芹菜~当当！
用料：
豆渣
面粉
一个鸡蛋
盐
胡萝卜丁
葱
胡椒粉
做法：
算是废物利用~榨豆浆剩下的豆渣，加了适当面粉，一个鸡蛋，适量盐，切了一点胡萝卜丁和葱，可以把胡萝卜换成芹菜~当当！
夏季必吃菜---青椒香干毛豆
记得小时候每到夏天妈妈就会做这个菜，简直百吃不厌。
自从来了下厨房从来都是看学做别人的菜谱，觉得高手实在太多了，故而从没动心思自己也来创建菜谱。
今天做这个菜的时候突然想到我也把它作为菜谱记录下来，是因为这个菜做起来实在是超级简单，味道却非常好，我估计原因在于这三样食材的搭配本身就是一个经典组合。
夏天天热想吃点清淡的，做起来快手，吃起来搭配米饭或粥都可以，趁毛豆上市季赶紧做起来吧。
用料：
半个青椒
三小块小香干
小半碗毛豆
适量生抽
适量盐
少许清水
做法：
将香干和青椒切成和毛豆大小差不多的小方块。
锅里倒入适量油，先下青椒粒煸炒一会儿，再将毛豆和香干倒进锅里一起翻炒几下，溜锅边加少许水防止粘锅。
锅里加入少量生抽，继续翻炒均匀。这几样食材都是易熟的，不需要太久，时间长了就不翠绿，颜色不好看了。出锅前根据各自口味再加入适量盐。
简易寿司DIY
之前买不到寿司竹帘，所以只好自己制作啦。看看帘子的右边全是尖的哦，猜猜！我是用烧烤竹签编的呢，还挺漂亮的吧,重要的是还很好用哦。
我很喜欢芥末那种冲鼻的感觉，很过瘾的说哈。
用料：
海苔
白米饭
芥末
(也可以自己调配:白醋+白糖+盐,比例是3:2:1)寿司醋
鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
蟹棒
酱油
做法：
米饭煮好后乘热拌入寿司醋,待凉后使用
胡萝卜,黄瓜,蟹棒切条后用高汤煮熟
鸡蛋打散后煎成比较厚的饼状并切条
在海苔上铺一层米饭,放上切好的鸡蛋,胡萝卜,黄瓜,蟹棒条,用卷帘卷起。最后用刀切件即可
洛神菊花茶
连续喝了半个月的胖大海枸杞茶，嗓子是越来越舒服了，以前早上起来喉咙又紧又痛，现在基本没有感觉了。其实在一些小问题上通过饮食来调理身体真的很有效。
在花草茶中我尤其爱洛神花，一开始爱它的名字，然后爱它红艳艳的颜色，再来爱它酸酸的口味。泡开的茶中，淡淡香气与特有酸甜味道让我觉得很幸福。美容院经常会给顾客泡这种茶，可见它一定有美容的功效。
炎热夏日再配些菊花来喝，又可清热、散风、明目。打算下半月就喝它了！
用料：
10朵（洛神花）玫瑰茄
10朵菊花
适量冰糖
做法：
将玫瑰茄（洛神花）放在冷水中清洗2遍，不要久泡
洗净后放入壶中
把菊花也放入壶中，倒入开水，放入冰糖，搅拌均匀后即可
夏季适合冰镇后饮用
豆乳盒子
用料：
2个蛋黄
220克自制无糖豆浆
50克细砂糖
30克玉米淀粉
100克奶油奶酪
适量熟黄豆粉
6片蛋糕胚
做法：
蛋黄➕细砂糖，搅拌均匀。
➕豆浆，搅拌均匀。小火加热不停搅拌至稍微沸腾。
➕玉米淀粉，搅拌到浓稠的状态，关火，放凉备用。
奶油奶酪打发至顺滑。
打发好的奶油奶酪倒入豆浆糊中。搅拌均匀。
豆乳装入裱花袋。
开始，一层蛋糕➕一层熟黄豆粉➕豆乳➕一层蛋糕➕熟黄豆粉➕豆乳。最后撒上些黄豆粉就行了
面包片披萨
用料：
2片面包片
我用的拌菜用的那种不是拌水果用的沙拉
适量玉米粒
适量火腿
适量芝士
两个面包片我用了五分之一，适个人口味增减洋葱
也可以再放些别的如香菇、黄瓜、肉粒等等
做法：
玉米粒我买的冻起来那种，提前化好备用，火腿、洋葱切成差不多玉米粒差不多的大小
面包片和芝士，这个芝士是碎的用起来很方便
面包片先抹一层沙拉
就是这个沙拉，烤出来很好吃
然后把之前备好的材料统统放在涂好沙拉酱的面包片上，材料一定要多，放得满满的才有感觉，然后再撒上厚厚一层芝士，芝士不要少～不要少～
入烤箱150度15分钟，具体根据不同的烤箱而定哈，拿不准的情况下先用温度低一点，面包片的边缘很容易糊，那样就用你想口感了
莲蓬鹌鹑蛋
夏天的莲蓬 ，整朵买回来，剥离莲子，莲蓬自然风干、存放，慢慢等待时间酿就清香醇厚的天然着色剂。
用料：
30个鹌鹑蛋
1个干莲蓬
3个八角
1片桂皮
3片香樟叶
3个干红椒
做法：
水烧开，放所有香料、煮熟剥好的鹌鹑蛋、盐 （如果想吃乡巴佬口味的 加盐一半份量的白糖），再次水开后小火煮30分钟，30分钟后关火焖4-5小时。
懒人杏桃酱
用料：
根据个人糖度冰糖
适量柠檬汁
我是人家送了一大盆 为了消耗掉杏桃
做法：
🍑洗干净去皮去核 切成小块 放进不粘锅 加入柠檬汁 糖 不停的中小火熬
我没用新鲜柠檬 用了柠檬汁 喜欢做点烘焙的亲们应该家里都会常备、这个适量加入 我加了有点多 所以…^_^
杏🍑 粉色的盆就是我说的那一盆 所以无奈只能做酱 其实这样吃才是最原味的 哈哈
日本炸虾
用料：
4勺淀粉
18只虾
1个鸡蛋
适量克盐
1勺料酒
做法：
剥虾壳，洗净虾肉，晾干

割一刀 或不割看个人喜欢
加入料酒1勺 适量盐 腌制10-15分钟
腌制好的虾依次沾淀粉 鸡蛋 放入锅里炸
摆盘👌🏻
泰式芒果椰浆饭
用料：
200克紫米
1个芒果
适量椰浆
适量糖
适量盐
做法：
1.买回来的紫糯米要提前浸泡一晚上喔
2.煮饭的时候加一丢丢糖~煮饭的水比煮米饭的水要多一些
因为家里椰浆用完了~
今儿整一个用椰汁的方法做一下椰浆
1.椰汁放入奶锅  然后可加牛奶或者水淀粉加热  这样椰浆会比较浓稠  
2.出锅前可加少量的盐  盛出来放凉
煮好的紫米饭盛出放入碗里1/3处中间放入切好的芒果最上面再铺上一层紫糯米
倒扣在盘子里  淋上放凉的椰浆  美美哒~美美味哒
kiri奶油芝士食谱-半熟芝士蛋糕
半熟芝士，并不是没有烤熟，而是通过卡仕达酱的元素融入，使芝士蛋糕更加柔软湿润，就会有点半熟的口感，嫩到像布丁一样。使用小份的模具，通过一个短时间的烘烤可以让芝士保留更多的水分，才更接近于半熟的状态。奶油芝士的选择也至关重要，不同品牌的芝士从质地到风味都会有很大的区别。我和先生都非常喜欢芝士蛋糕，在我家一直都是常备kiri奶油芝士1kg规格这款，质地柔和、细腻，奶香浓郁，发酵的酸香也比较适中。无论做半熟芝士还是重芝士都需要比例较大的奶油芝士，一盒奶油芝士也就做两三次蛋糕就用光，也还很方便。

好多人问的那个纸怎么折的？我是在某宝买的纸杯，买了好几年已经不记得关键词了。之所以用纸杯烤是因为我没有小模具，大家也可以用其他高一些的纸杯烤，有模具就更好，记得用油纸围边
用料：
250克牛奶
3个蛋黄
25克低筋面粉or淀粉
18克细砂糖
40克黄油
300克kiri奶油芝士1kg规格
2个蛋白
60克细砂糖
做法：
准备好所有的原材料。其中黄油要软化到室温，kiri奶油芝士取出300克后也软化到室温。
软化到室温的kiri奶油芝士会呈现比较柔滑的状态
蛋黄加入18克细砂糖，搅拌至融化，蛋黄略微发白。再加入低筋面粉搅拌均匀。
牛奶加热至温热状态，温热的牛奶少量多次加入蛋黄中，同时搅拌。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中，将锅子放回热源中火加热同时不断的、全方位的用打蛋器搅拌。加热卡仕达酱的过程：流动性的液体➡️逐渐浓稠➡️粘性变强➡️淀粉温度达到95摄氏度粘性最强➡️继续加热搅拌粘性降低➡️离开热源利用锅子余热继续搅拌至打蛋器捞起卡仕达酱呈现流动的滴落状态、有光泽、顺滑、无颗粒、无糊底。卡仕达酱就算完成了。tips:卡仕达酱如果不会煮可以参考我前面的一个云朵的泡芙菜谱里有详细的步骤。http://www.xiachufang.com/recipe/102291624/
趁热加入已经完全软化的奶油芝士
搅拌至均匀顺滑的状态
继续加入彻底软化的黄油也一样搅拌至均匀顺滑
将搅拌后的奶酪糊部分转移到料理盆中继续在搅拌一下，以免有遗漏的不均匀部分
两个蛋白，60克砂糖分三次加入进行打发至湿性发泡，就是没有那么硬挺，拉出尖角会比较长
蛋白霜分两次加入
切拌均匀的蛋糕糊
将蛋糕糊分装到12个中号纸杯中
在准备一个深烤盘加入适量水，再放入一个厨房巾
将蛋糕放在装有水的烤盘中达到一个水浴的目的。tips：就是像图片这样，纸杯放在玛芬盘里完全是因为这个纸杯太薄了固定不住，然后再放进13的烤盘里全程水浴烘烤。放一块布的目的是为了让玛芬盘和底部的烤盘中间也有水分存在保证底部也在水浴，这样才能保证一个低温的烘烤。
放入预热好的烤箱烘烤。上火230摄氏度，下火130摄氏度。烘烤15-17分钟左右，只要表面上色即可。tips：这一步我解释一下。14步骤烤完以后取出来时，我想让蛋糕离开热烤盘放凉。但是取出来之后发现蛋糕就散掉了，因为纸杯比较松散，蛋糕也不够凝固，芝士要彻底凉透冷藏才能凝固住。我索性就把薄纸杯丢进厚纸杯里等待放凉。建议大家看菜谱的时候结合文字按照最简单的理解方式去理解，不用取想太多。比如我没提水浴的菜谱，就一定是不需要水浴的，不用问不需要水浴吗？按部就班的按照菜谱做就好哦。
烤好的芝士蛋糕取出自然放凉再密封放进冰箱保存，隔夜食用味道更佳。tips：一定要冷藏五小时以上再品尝味道更佳。内部是润润的口感，但不是没熟的可以流的口感。不太知道的可以去买好利来的半熟芝士尝尝就知道了。成品就是类似于那个口感的，比它更浓郁一些也更润泽一些。但是这个方子的奶酪味道要远远浓于好利来！需要同时入口对比才能感觉得到。
咸甜饼
用料：
面粉
盐
糖
水
做法：
面粉
一小撮盐，一大勺糖，加水
加全蛋
搅成这样再慢慢加糖盐水
搅成一团能戳得起来
放板上揉
静放20分钟
捏成小薄片，中间用刀切一小口
大火🔥热油，放饼
保持大火，注意翻饼
OK
黑椒土豆条
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个土豆
50g青椒
5瓣蒜
5个干辣椒
15g生抽
2g老抽
1g黑胡椒碎
1g盐
10g食用油
做法：
土豆切长条，青椒切丝。
土豆条加少量水，先用微波炉高火2分钟加热到半熟。
锅中倒油，放入蒜粒、干辣椒小火炒香。再倒入土豆条煎到微微焦黄。
放入青椒炒至断生。
加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐炒匀。
糖醋带鱼
用料：
3条带鱼
2勺料酒
若干姜，葱
各1勺老抽生抽
1勺白糖
2勺香醋
各四分之一茶勺盐和胡椒粉
2勺高度白酒
淀粉
1个八角
做法：
1.带鱼洗净内脏，剁整齐的段。
2.高度白酒两勺腌10分钟。
3.炒香姜和葱。把姜和葱倒出去用余油煎拍了一点淀粉的鱼到金黄。
4.烧开水。准备调料：老抽生抽各1勺，料酒2勺，醋3勺，糖1勺。倒入鱼上色爆香。
5.加入开水没过鱼，加盐和胡椒粉各四分之一。八角一个。烧开炖15分钟收汁。摆盘淋汁。
韭菜鸡蛋饼
是不放面粉的版本
非常家常的菜，非常随意的菜谱和非常不专业的厨子，大家多包涵，看个参考就好
用料：
1小捆韭菜
4个鸡蛋
适量盐
做法：
准备原料。喜欢韭菜多一点或者鸡蛋多一点都可以随意调整，不过韭菜太多的话饼会不成型
韭菜切碎，放入打好的鸡蛋中拌匀，加盐
随便用筷子拌一拌就成这样了，没用打蛋器啥的😂
热锅凉油，把韭菜鸡蛋倒入锅里。油可以稍微多放一点，这样之后翻面会比较容易。开小到中火，一面可以多摊一会儿，免得后续总翻面把饼翻碎，但是小心别糊了。
来了来了，这至关重要的翻面时刻（拍摄的时候一直很紧张担心翻车）
先把锅前后晃一下，让饼动起来，然后用力往上一抖，切记一定要快准狠，不要害怕甩出去，用力太小的话翻不过来或者只翻了一半就尴尬了

翻过来这一面也多摊一会儿，然后就可以出锅啦
完整无损的韭菜鸡蛋饼✌🏻
葱油拌面
用料：
3根小葱
1勺糖
2勺酱油
做法：
碗里方放糖和老抽酱油，挂面煮熟捞出放进碗里拌匀
热锅冷油，下葱爆香然后淋到面上，拌匀
摆上蔬菜煎个蛋，完美
小孩子超爱吃
香
😏
面包机版红糖全麦土司
用料：
克高筋面粉
克全麦粉
克酵母
克黄油
克盐
红糖
克水
做法：
面包机用的是柏翠PE8500W。材料包括： 红糖30克，水140ML，盐3克，化开的黄油26克，高筋面粉240克，全麦粉50克，即发酵母2克
黄油可用植物油代替，环境温度高于或低于25度，适量减、增酵母
将配料按以上顺序投入面包桶中（红糖加水化开放凉、黄油化成呈液体状、酵母放在“面粉小坑” 内）
功能选择“有机杂粮/全麦”——设置烧色——重量（选750克）——启动
家常红烧边鱼
因为儿子喜欢吃红烧鱼🐟，每次我觉得清蒸比较营养，次数做的多，再说做法也简单。有一次想换个口味，就做了个红烧，没想吃了个精光。
用料：
几片姜
一勺料酒
三瓣蒜
3克糖
半勺酱油
青蒜叶一根盐，鸡粉适量
边鱼一条（1.2斤左右）泡椒，小米椒适量
做法：
配料洗净如图切好备用
鲜鱼清洗干净，打上花刀，抹上盐和醋淹制十分钟后沥干水备用？
油温制七成热（多略油），下少许盐，下鱼煎制略黄，翻边煎制另一边，用中火煎制不易糊，煎制时酒上一勺料酒，这样能去腥，当两面煎黄后加一小碗水中火煨开，加姜和白糖，这样能够进一步去腥和提鲜。
当鱼至八九成熟时，加入蒜，泡椒和小米椒，鸡粉，酱油，最后放青蒜叶。
烤南瓜虾仁能量沙拉
蛋白质含量丰富的虾仁配上烤南瓜，清蒸西兰花，再加入一颗完美溏心蛋，口感丰富，饱腹不长胖哟！
用料：
100克虾仁
1个鸡蛋
150克南瓜
100克西兰花
1个番茄
做法：
1、将速冻虾仁用冷水冲去浮冰，放入煮沸的水中，煮至虾仁完全变色成熟后捞出，晾凉。
2、西兰花放入煮沸的淡盐水中，再次沸腾时关火。南瓜可在微波炉叮3分钟，也可以扔进烤箱里烤（都好吃♥︎）。番茄洗干净后直接切片。摆盘后撒上酱汁即可。
轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是相对于芝士蛋糕而言的，它减少了奶油奶酪的用量，并添加了少量面粉，这款蛋糕口感绵软细腻，吃到嘴里有种入口即化的感觉，据说冷藏后口感会更好。么么哒，喜欢的就来试着做做吧。
用料：
200克奶油奶酪
60克黄油
100克牛奶
25克低筋面粉
20克玉米淀粉
5枚中等大小的鸡蛋
90克白糖
半茶匙柠檬汁
做法：
奶油奶酪和黄油分别切块放入容器中，加入牛奶。
拿一个稍大的容器，加入热水，将步骤1中的材料隔热水搅拌至奶油奶酪和黄油完全融化。

鸡蛋将蛋清和蛋黄分离。蛋清放入一个无水无油的干净容器中备用，蛋黄加入步骤2的材料中。

用打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀，蛋黄糊部分完成。

将柠檬汁放入盛蛋清的容器中，用电动打蛋器低速打至起大泡。

放入一半白糖，中速打至蛋清呈细泡状，再将剩余的白糖加入。
为了使蛋糕的口感更加细腻，继续中速打至蛋清呈湿性发泡即可。至此，蛋清糊部分完成。

取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中，用刮刀上下拌匀。

再把上步拌均的蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊中，拌匀。
拌好的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，在案板上震出大泡。烤箱设置温度160℃，预热。

蛋糕模外侧及底部用锡纸包好（防止模中进水），放入加了热水的烤盘中，烤盘放入烤箱。

上下火烤50~60分钟。
取出，为防止蛋糕回缩，将蛋糕模在案板上用力震几下，然后脱模晾凉。

开吃喽！
红薯丸子
用料：
若干个红薯
500克糯米粉
做法：
将红薯削皮放蒸笼蒸熟
蒸熟的红薯倒入盆中压成泥。
放凉后加入糯米粉揉
粉揉好了揉成步骤4图的长条，步骤4和步骤5顺序反了，
揉成一个个丸子
下油锅炸，炸至图中颜色就可以捞出来了，吃的时候隔水蒸热火气没这么大。做红薯丸子不要放糖，不然炸出来黑黑的，因为红薯本来就有甜的，红薯多丸子就软，糯米粉多丸子就硬，炸好的丸子可以冰冻，想吃拿出来蒸热就可以吃了，
清蒸鳜鱼
用料：
条桂鱼
根葱
片姜
勺料酒
克盐
咸肉
做法：
把鳜鱼用刀拍晕，划掉正反面鱼鳞，注意手不要被鱼脊上的刺刺到。剖开鱼腹，取出内脏时注意不要把苦胆弄破。鱼鳃不易取出的话，可以用剪刀。把鱼清洗下，大概擦干。
鱼正反面划三刀以入味。加入姜段（可以填入鱼腹内）、咸肉、料酒、食用油少许，盐、鸡精少许，准备好葱段蒸好的时候放上去。
蒸锅水烧开，上锅蒸10分钟即可。出锅撒上葱。
椰香草莓芝士蛋糕
具有甜蜜的香气和丰富的口感
用料：
120g低筋面粉
300g草莓
250g奶油芝士
1杯（装饰）淡奶油
4个鸡蛋
110g（慕斯馅）细砂糖
30g黄油
14g吉利丁
适量椰丝
做法：
烤制全蛋海绵蛋糕，冷却，分层切开
打发淡奶油至6分发 放入冰箱冷藏室备用
鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液备用
草莓打茸
搅打芝士。芝士微微打散后，加入配方中一半的糖，继续搅打。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖，再搅打，直到芝士变成乳白色，接近奶油状
芝士糊中加入草莓茸，用橡皮刮刀搅拌均匀
混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀
加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀
模具中底部垫好蛋糕片，倒入一部分芝士糊，再放上一片蛋糕，倒入余下芝士糊，轻轻晃动模具，整平表面，放如冰箱冷冻室，2小时后即成
懒人版红豆薏米糊
用料：
若干红豆
若干薏米
若干冰糖
做法：
红豆薏米浸泡一晚
材料全部放进豆浆机，按米糊挡即可
成品，非常滑溜，可以减肥去水肿喏
香菇云耳蒸滑鸡
用料：
1只鸡腿（全）
2元干木耳
1.5元干香菇
适量姜
适量大蒜
5g淀粉
15g蚝油
6g盐
2g糖
10ml老抽
做法：
1.洗净的鸡腿斩成小块备用；木耳、香菇用温水泡发，洗净备用。
2.将所有材料与调料放入大盘中拌匀，放入蒸锅中，水开后大火蒸40分钟既好。
面条卤子
用料：
葱
五花肉
腐竹
2个面筋
干黄花菜
木耳
1个大料
做法：
肉用料酒，盐，淀粉淹一下
木耳，花菜，腐竹泡发，面筋切块
放油，大料，葱花炝锅，放肉，生抽

之前泡发的材料沥干水分放入，放开水莫过食材，放盐，鸡精，水淀粉，哦了
腊肉炒香干
用料：
树根青椒
1勺生抽
1块腊肉
6瓣大蒜
1块香干
1个红椒
做法：
1.我喜欢把腊肉煮一下再切片，因为腊肉在风干的时候，皮子会有点硬，煮过的腊肉再切片就不会那么硬了，而且也不会那么咸。
2.二斤条青椒切滚刀片。红辣椒我是在泡菜坛子里泡，过几天之后捞起来切的，因为我喜欢这种酸辣酸辣的感觉，（也可以不用泡）3.豆腐干切片。大蒜切滚刀片。
3.把切好的腊肉放进油锅里，稍微翻炒一下。
4.我喜欢放一勺豆瓣酱进去，北方人可以不用放，因为我是四川人，哈哈哈，
5.翻肉翻炒过后把青椒放进去，泡过的红辣椒放进去翻炒，再把豆干放进去翻炒，到一点盐，可以适当放一点生抽，自己根据味道调味，腊肉比较咸，这些盐和生抽都可以少放一点。
哈哈哈，一个简单的小家庭小炒肉就炒好了。
腊八蒜(一定会变绿)
腊八蒜，顾名思义就是腊八那天腌的蒜，听老一辈人说只有腊八那天腌的蒜才会变绿，其实不然，蒜变绿其实是在醋和温差的作用下，发生的一种色素的转变。不过变绿确实会有新鲜感，也可以增加食欲哦，喜欢吃酸，又不排斥蒜的真的可以试一下，就饺子真的不要太好吃😋
      腊八蒜还有杀菌解毒，消积食，暖脾胃，降血脂等作用。
      北方的冬天饺子吃的多，一起做起来吧，很简单
用料：
大蒜
陈醋
冰糖
高度白酒
做法：
大蒜买紫皮蒜，紫皮蒜比白皮蒜的口感更好一些。把选好的蒜外皮有脏的，有泥的地方清理干净，因为剥好的蒜不能洗，所以剥之前一定先把外皮清理干净，洗干净手再剥大蒜。
这步很简单，把大蒜的衣服全部扒掉😜，要注意有碰伤的，坏的挑出来，要不会变质，变坏，腌不好
剥好蒜，把蒜头那个干的地方全部切掉，一定要切哦，要不很难变绿的。
切好后，无油无水的蒜放入无油无水的密封罐。
倒上陈醋，与大蒜持平就可以，我还会放上一小块黄冰糖，没有的话白糖也可以，喜欢吃甜的，也可以多放点。然后再倒上一点高度白酒，封上口就可以了。糖和酒都可以不放，放上只为了口感更好一些，也会更脆一点。
我用的醋是这款陈醋，因为自己比较喜欢吃。米醋也可以，看个人口味。喜欢吃陈醋就用陈醋，喜欢米醋就用米醋，都会变绿的。
这是我腌了四天的腊八蒜，基本都变绿了，等不到完全变绿着急来写菜谱😝不过不要着急吃，怎么也要腌10天才会腌透，也会通体变绿哦，那时候的口感才是真的好。
简易樱桃松糕杯
话说这trifle据说是源自英国的甜品
它通常由custard（不流动的那种），水果，松软轻盈的蛋糕（spongecake或者chiffoncake），打发的奶油（或其它乳制品比如马斯卡朋等），果冻等食材组成，有时候也会含有少许酒精或者咖啡什么的。
通常是每种食材很规则地滴一层一层往上堆，最后做出来的效果是可以看到层次分明的每一层食材，一勺子挖下去能吃到所有东西。
用料：
8个（或多或少，根据饼干大小和杯子大小调整就行；也可用轻盈的比如戚风或海绵蛋糕代替 ）手指饼干
16颗（或多或少）樱桃
1TBSP+4TBSP百利甜酒
约1/3cup（可以打发的）奶油
1/3cup酸奶油
1/2～1TBSP糖粉
1/2cup（过筛，我没有低筋面粉所以用玉米淀粉和中筋面粉按照这里的方法混合代替）低筋面粉
3个（大号，分离蛋黄和蛋白）鸡蛋
2TBSP+3TBSP细砂糖
1/2tsp天然香草酱/香草精
1/8tsp塔塔粉
少许（撒表面，我省略了）糖粉
做法：
樱桃洗净擦干，将其中12颗去蒂去核，剩下的4颗保持完整作为表面装饰
同时把奶油，酸奶油，糖粉，和其中1TBSP的酒打发
至均匀且不流动，备用
把手指饼干在酒里面迅速浸泡一下
然后稍微掰成大块儿，放到杯子里
舀适量奶油在上面
放几粒去核的樱桃，然后再奶油
再浸过酒的饼干，再奶油，再樱桃这样一直往上堆
上面用完整的带蒂的樱桃装饰即可
烤箱预热180摄氏度，烤盘铺上烘培纸备用
蛋黄里加入2TBSP的细砂糖
用打蛋器打5分钟左右，或者直到体积变大颜色变成淡淡的黄色，然后加入香草酱/香草精，混合均匀
随后将面粉过筛，筛入蛋黄糊里但是不搅拌，备用（我也不知道为什么这一步不搅拌，貌似很多手指饼干的食谱并未这样要求，尊重原方我照做了）
另外用一个无水无油的干净容器，打蛋白霜（老规矩）：先把蛋清打到起大泡，然后加入塔塔粉继续打一会儿，再分次加入3TBSP的细砂糖，打发至提起打蛋器有直立小尖尖（stiff peaks form）
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊里
每次轻轻翻拌均匀
把面糊倒入裱花袋然后挤到烤盘里（我没有裱花袋也没有花嘴所以就用了食品袋代替，口子剪太小，只能来回挤，所以挤得好丑），中间要留出空隙
然后在表面筛少许糖粉（我省略了），放入已经预热到180摄氏度的烤箱烤10分钟左右，直到凝固且按压时依然有一点弹性，颜色也不要太深（我是几盘一起烤的）
从烤箱取出，然后用小铲子或者其它工具帮忙转移到架子上放凉，如果让它在烤盘里放凉的话饼干可能会粘在烘培纸上；如果没有马上使用的话，剩下的我用烘培纸隔开一层层装食品袋里放冰箱冷藏保存了，以后再用可以解冻后做提拉米苏之类的；当然，如果直接当饼干吃的话就用密封罐子保存吧不过这个得赶紧吃因为作为饼干直接吃的话很容易吸潮影响口感
韩国辣萝卜块
用料：
根萝卜
勺鱼露
辣椒粉
克白糖
克盐
勺虾酱
做法：
萝卜切小块，放盐静置一个小时杀出水
去掉多余水分，用水洗一下
糯米一小勺（吃饭小勺，半根萝卜用量）用少量水稀释一下，小锅烧水，水开倒入，慢慢搅拌，开锅冒气泡即可，放凉备用
糯米加盐，糖，炸酱，味精，（可加蒜泥、姜末因为我不怎么吃蒜姜就不加，根据自己口味适当添加）喜欢吃甜的可以磨点梨放入，最后放入萝卜块挤出多余水分，搅拌放入冰箱一天就好啦
番茄虾滑
用料：
1斤虾
2个番茄
5片姜
6片葱
1个鸡蛋
适量蕃茄酱
适量盐
适量淀粉
适量水
做法：
虾1斤，去壳去头、挑虾线
虾肉用刀背彻底砸碎，放入半个蛋清、盐适量，葱姜水，淀粉，进行搅拌，尽量多搅拌一会。提示：葱姜水用温水泡出。虾泥搅拌好以后放入冰箱冷藏备用。（此处本该有照片，我忘了照了）
油锅放葱爆香后，放入切碎的西红柿烧成西红柿泥，加入适量番茄酱，蕃茄酱的多少根据各自口味调节用量，翻炒均匀后加入清水。
水烧开后转小火滑入虾泥，放盐，前面没有用完的鸡蛋可以打碎放入，撒葱花出锅。
薯粉粿
终于调整好皮的比例了，怕忘记赶紧记下来😁馅都炒熟备用，揉面机称好薯粉，一边倒开水一边揉（解放双手🤪），开水要慢慢倒入薯粉里 ，量是2人份，一共做12个，嫌麻烦一个做得跟手掌一样大
用料：
韭菜馅
适量韭菜
适量虾皮/虾米
适量熟花生碎
适量盐
适量五香粉
适量肉沫
香菇菜脯馅
6-7个香菇
1/3个菜脯
适量虾皮/虾米
适量葱花
适量肉沫
薯粉皮
400克番薯粉
250-260克开水
做法：
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椰丝香芋牛奶泥
这个做法从电视里看来，自己再加了牛奶作为小改良。
简单好做，无论是招待客人还是自己享用都是不错的选择。
口味香甜，对于不爱吃芋艿的人(诸如本人)来说，也会很喜欢。
用料：
500g芋艿
400ml牛奶
40g椰丝
60g炼乳
做法：
芋艿洗净煮至烂熟，捣成泥
加入牛奶以后搅打均匀。可分次加入牛奶，打到自己喜欢的厚薄程度即可
加入椰丝
淋上炼乳，搅拌均匀即可食用。冷藏以后口味更佳。
追求摆盘的童鞋可以先将步骤二的泥盛出，在周围淋上一圈炼乳，再在中间堆满椰丝