xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉春笋糯米烧麦
今早来开头加三句话（2016.12.13）
1.请亲看全菜谱，跟菜谱做，菜谱里要求，步骤，技巧，写得很全。
2.想做20-30个的，量减半
3.请亲不要胡乱改方子，做好吃好记得给好评是会鼓励更多人愿意分享方子的。😞

做过无数多品种的烧麦，北方的，南方的，纯肉的，羊肉糯米的，猪肉糯米的，海鲜的，菌菇的。吃下来唯独钟爱的是这款自己做的猪肉春笋糯米烧麦。这款烧麦也是经过很多次的不断修改，最终定型的，最有意思的反馈是，让我吃饱了远妈烧麦再减肥！笑着看留言，心中充满了嘚瑟。现在将方子分享到下厨房，分享给更多爱厨房的麻麻们，希望大家能享受美味以及美味制作的过程。
    介绍做法之前再叨叨几句，希望大家能耐心看完，我会把为什么这么配置食材的好处告诉你，如果你一定要删减，也请看完之后作定夺。
    秘籍一，糯米浸泡后必须沥干，先炒后蒸。关于糯米，很多烧麦方子是先蒸后拌，或者先煮后拌。反馈信息告诉我，都没有我的好吃。这里我要告诉你我的方法，是先炒后蒸，这样才能将味道送入每一粒糯米内心深处。
    秘籍二，洋葱，放入油中煸炒成为洋葱油。这是我的烧麦提香秘籍。食洋葱的好处，已经不用我普及知识了。可是很多人不喜欢洋葱味，擅自删除了这一步，吃完告诉我，没有远妈的香。我能咋办？不喜欢洋葱味的同学，告诉你，按我方法做的洋葱，你吃完都不知道里面有洋葱。除非你洋葱过敏，那没办法，请删除洋葱，改用小葱葱白炒葱油吧。
    秘籍三，猪肉，七分瘦肉切碎丁，不要撵成肉糜，三分肥肉，剁成泥。为什么要这么麻烦呢，告诉你，要美味就必须用心。肥肉糜在洋葱油了煸炒后，很快就出来猪油了，而且不会再你吃的时候，咬到成块的肥腻腻的肥肉。瘦肉碎丁可以增加咀嚼的口感和舌尖体验肉肉的香味。
    其它配料都是从营养和食材相互补充香味而最终确定的。请尽量采用。
    关于烧麦皮，可以自行擀制，烫水和面即可，然后擀得比饺子皮薄就行了。也可以用市售的饺子皮或馄饨皮。很多人又反应说，饺子皮做好吃起来硬硬的。馄饨皮是方的怎么处理？
    这里有个秘籍四，就是无论你买的市售的饺子皮或馄饨皮，都要再加工，用擀面杖把每一张皮子都要擀一擀。尤其是饺子皮，要把外圈擀薄，不要害怕擀过后不平整，没关系的，包好就没问题了，也不会因为口上有很多褶子集中导致口感干硬。馄饨皮擀得薄薄的，也很好吃，个人还蛮喜欢馄饨皮擀薄的烧麦皮的。说明下，我的烧麦皮子是专门请店里另外加工的，比饺子皮湿软，比馄饨皮厚。
     有一边做一边发图教朋友的图片，可惜都没有保存，我尽力找找，有的尽量上图，没有的，以后有机会补吧。见谅。
来补照片了，照片里是方子一半量。


掌控不了菜谱可以加我微信（404580109）进我群方便交流，注明下厨房烧卖！
用料：
1000克糯米
400克猪肉
300克春笋
20克黑木耳（干）
200克香菇（新鲜）
300克洋葱
200克胡萝卜
80克油
60克蚝油
50克鲍鱼汁
50克生抽
50克老抽
50克糖
10克鱼露
少许料酒，白胡椒
做法：
准备工作：称重糯米浸泡（软糯的浸泡12小时，香Q的，浸泡3小时）
黑木耳冷水浸泡
春笋剥壳冷水煮开3分钟，捞起凉水冲洗干净。
糯米捞起沥干水分。这时所有材料开始切丁。洋葱留到最后切，为了保留洋葱味。切洋葱的刀，可以沾点清水切，这样就不会辣眼睛了
瘦肉丁切1厘米不到的丁，实在想偷懒，就剁吧，但记得别剁成肉糜啊，不然一炒，找不到肉肉块，只有肉肉屑，不要找我投诉哦
香菇丁大点，因为会缩水，胡萝卜丁细点儿，
5厘米左右。大的口感不好。洗干净的黑木耳切碎丁。笋也切丁待用。
来张肉肉特写
油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色。
加入肥肉煸炒，炒出猪油后加入瘦肉，变色后料酒和少许白胡椒去腥
加入胡萝卜煸炒下，让胡萝卜充分吸收猪油，利于营养吸收。然后把笋丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁发软的状态。
最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒，满满一大锅，炒起来有点累。
加瘦肉
加胡萝卜
加其他材料，煸炒软后加沥干的糯米和所有调味料。
炒到糯米半透明
翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒，直到糯米呈现半透明色，关火，盛在容器里，开水上锅蒸。
我是把糯米盛在棉纱布上，然后两个对角一扎，放在笼屉上蒸20分钟左右，这样可以留出笼屉两边的气孔，不然糯米把气孔全部堵住以后，蒸气上不来，就蒸不熟了啦。我的这个配比量，是分两个笼屉蒸的。糯米呈现饱满晶莹状态就好了，拿出来，凉一下下，就可以包了
开始蒸糯米的时候，就可以擀皮子了，自己揉面擀皮的，可以早点做好面团。如果是饺子皮，馄饨皮的，可以开始擀了，擀好的皮子，都要放在保鲜袋里，防止发干。
我喜欢吃大个的烧麦，所以芯子一般要50克一个，如果你胃口小，嘴巴小，那就少点，这个无所谓的，按需取量
包烧麦的手法，我尽量说仔细点
取自己所需的量放在烧麦皮子中间，皮子置于手掌中间，左右微微收拢，右手捏住皮子最边缘下面，拇指和食指捏一下，换一个地方继续捏一下，整个一圈捏下来，烧麦皮子就拢起来来，然后右手顺一个方向把刚才捏出来的花边朝逆时针方向推转一下，虎口在边缘下面一厘米处稍稍收紧一下后，把整个烧麦放案板上，双手拢着烧麦转两下就OK了
包烧卖分解图
包烧卖分解图
包烧卖分解图
包烧卖分解图
包好的烧麦，开水上锅蒸三分钟，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。一次包得多，吃不了的，可以密封放冰箱冷冻，吃多少蒸多少，无需解冻，只要加长蒸的时间即可，
发一下馄饨皮包的烧麦，皮子擀得薄薄的，蒸好透明的，好看也好吃。
粽子节
去年开始包粽子的
时隔一年  还好没忘
以后每年都做吧
用料：
适量糯米
适量粽叶
生抽老抽酱油
适量白胡椒
适量糖
适量五花肉
适量咸蛋黄
适量腊肠
适量蜜枣
适量红豆等各种豆子
适量梅干菜
做法：
准备完毕
圆糯米  没有浸泡 加入各种喜欢的豆子
完成
越包越顺
基本上是大火两个小时 
杂豆蜜枣味
咸口味
肉加入调料提前腌制一天
蘑菇剁碎 加入糯米里
咸蛋黄是新鲜鸭蛋翘开的
完成
这次包的 基本都没有散开  只有一点点小破口
包了一天  饿死我了  满足
梅干菜肉
完成
不错
青椒肉丝炒香干
我弟弟最爱的菜，从小吃到大
用料：
4块豆干
适量肉丝
2个青椒
适量盐
2汤匙酱油
少许淀粉
做法：
青椒和豆干洗干净后切成长条状
取适量肉块切成肉丝，放入少许淀粉加水搅拌一下
锅烧热后放入少许油、内丝和一汤匙酱油进行翻炒，大约1分钟左右用小碗菜盛出放入一旁。再把锅稍微清洗一下。
清洗完锅后再把锅烧热后加入适量油，然后倒入切好的豆干丝和青椒丝进行翻炒，约1分钟后倒入刚刚炒的肉丝和一汤匙酱油进行翻炒。
最后加入少许盐和温水再翻炒约1分钟后起锅。一盘美味的青椒肉丝炒香干就完成啦～
肉丁炒毛豆（黄豆）营养丰富
用料：
150克毛豆
100克五花肉
2根葱
适量盐
1勺蚝油
适量花生油
1勺海天生抽
2克葱花
做法：
瘦一点的五花肉切丁放入调味料腌制十分钟备用（海天生抽，蚝油，盐适量，油适量）黄豆（毛豆）洗净备好，两根葱切葱花
锅烧热，放入适量花生油，把腌制好的肉丁焯一下装盘备用
锅烧热，放油，放蒜爆香，再把黄豆翻炒变色，放入适量盐，酱油，放水盖上锅盖煮上三分钟

再把肉丁放入黄豆一起煮5分钟
煮好后，放入葱花翻炒均匀出锅装盘
哇唔！香喷喷！尝了一下！超级美味哦！你也来试一下吧！🤪
大人小孩都爱吃的一道菜！营养又美味！
香煎三文鱼配土豆沙拉、煮芦笋
忙碌的一天，做份简单可口的晚餐，享受美味的同时，让一天的劳顿在唇齿间消逝…
这是我每周至少吃一次的晚餐，基本满足了了人体需要的三大营养素，有淀粉类的土豆、有富含蛋白质的鸡蛋和优质鱼油的三文鱼、有维生素、纤维素丰富的芦笋… 健康又美味
用料：
一块三文鱼
1大勺橄榄油
1大勺牛至叶
1大勺迷迭香
1/8小勺黑胡椒
1/8小勺盐
100克土豆
1个鸡蛋
一把芦笋
酱汁用料
2大勺美乃滋
2小勺柠檬汁
1/2小勺英式辣芥末Hot English Marstard
1/8小勺盐
1/4小勺黑胡椒
2大勺小葱
做法：
所用食材，芦笋没拍上。将土豆和鸡蛋洗干净放入锅中煮上
将迷迭香和牛至叶切碎，三文鱼撒上盐、黑胡椒、橄榄油、切碎的香叶腌制一会儿
然后芦笋切半，葱切碎
再来拌个酱汁，将美乃滋、芥末酱、柠檬汁、盐、黑胡椒放入小碗中
搅拌均匀即可，咸度和酸度可以自己根据口味调节
煎锅里放少许橄榄油，三文鱼带皮的面朝下放入锅里，中火煎2分钟，翻面继续煎2分钟，喜欢吃八分熟的这时候正好，喜欢熟透的就翻面再煎一分钟
煎鱼的同时，土豆和鸡蛋已经熟透，将土豆切块、鸡蛋去壳切四瓣，然后芦笋用开水煮3分钟，冲一下冷水沥干。将土豆鸡蛋芦笋摆盘，淋上酱汁，三文鱼放在上面，晚餐可以上桌了
超酥脆孜然花生米（附花生酥脆小秘诀）
真的要珍惜这个食谱！因为这是我和朋友两家人智慧的结晶哈哈😃

基础部分，按照我妈妈的做法，里面有让花生米酥脆的小方法。

调味部分，来自我小伙伴的童年回忆，据他说是爷爷经常做给他吃的，我试了试，真的非常美味😋

小伙伴说，要想别人关注你，首先你要学会卖萌求关注，那么，小伙伴们记得关注我呀😌我会努力写好好次的方子哒(⺣◡⺣)♡
用料：
300克花生米
一大勺玉米油
1小盖高度白酒
5克食盐
3克孜然
3-5克辣椒粉
做法：
冷锅冷油，加入花生米。油不需要很多，和炒菜油差不多即可。
中小火，不停搅拌炒制大概10-15分钟。这里没有具体时间，要看每家的锅和灶。我炒到如上颜色就出锅了。颜色看起来好像不够红，但出锅后，余温会继续加热，要是在锅里就很红了，出锅后花生会过火～
炒好的花生米倒入滤网，滤掉多余油脂。再重新倒回锅里调味。
趁热进行调味步骤。倒入一酒瓶盖的高度白酒，摇晃均匀，倒进去应该能听到白酒瞬间沸腾的声音，这样才能让酒精挥发，如果花生米温度低了，白酒不能挥发，花生就不酥脆了。一定要注意！！！
加入盐、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，量可根据自己的口味增减。但孜然和盐是必备品！一定要加，特别能增加风味～
看起来是不是很诱人呢
放凉后再吃，十分酥脆、风味十足
余料速变烧烤大餐
这些用料其实是被动选的。家里每个蔬菜都只剩了一点，没有肉。又不敢出门采购。天天素炒青菜感觉如入斋期。想吃大餐又不想花太多时间在厨房。所以只用20分钟备料时间就把家里面剩下的各种材料用上了，味道和平时在外面的烧烤没有什么区别，受到了挑剔女儿的盛赞👍🌈。
用料：
1个土豆
1个茄子
1个杏鲍菇
1个火腿肠
1个青椒
1个蒜头
半块生姜
4勺辣椒粉
2勺生抽
2勺醋
1勺糖
做法：
将菜切片切段码好在烤盘内。下面垫锡纸更好，家里没有锡纸了只能垫油纸，放菜前刷少许食用油。
蒜，姜，辣椒粉，盐，糖，酱油，醋，籽燃和好拌匀。我放的酱油太多，影响色相，受到了女儿墙裂批评😓😓😄😅
刷上酱料，放入预热了20（备菜时预热）分钟的烤箱。烤箱上下火190度烤40分钟。
出炉的样子。世界虽然很糟糕，但是认真的活着才能让它不那么更糟糕。
考虑烧烤都是重口味，特别煮上一碗清爽的酒酿。果然让人的味蕾感受到更完美的享受。
烙藕盒
用料：
1节藕
1个鸡蛋
若干面粉
若干腌好的猪肉馅
做法：
藕去皮切成两片中间有连接的薄片备用。
包入腌好的猪肉馅
厚薄大致按压均匀
鸡蛋，面粉，少量盐，水，混在一起
搅拌至上图状态。
包好猪肉馅的藕盒蘸上面糊，放入放入食用油的电饼铛中。
盖盖子，翻一次面，煎至两面金黄即可。
准备出锅。
盛盘
来吃。
生烤牛肉干（空气炸锅版）
空气炸锅又一道简单美味的小零食，男女老少都爱的牛肉干，味道相当可以，推荐给大家，配料做法在下面↓↓↓
用料：
380克牛里脊（黄瓜条）
一小段大葱
3片姜
1小勺料酒
3小勺酱油（一品鲜）
2小勺耗油
半小勺五香粉
半小勺孜然粉
半小勺盐🧂
半小勺白砂糖
3小勺白芝麻
做法：
牛里脊顺着肉的纹理切一厘米宽的条，用温水冲洗掉血水，控干
把所有配料按照比例加入，搅拌均匀
腌制至少半小时，也可以放入冷藏腌制1小时，腌的时间越长越入味
配料用量的小勺子就是正常吃饭使用的小汤勺，这个是给厨房小白作参考的，老厨神配料用量自己掌握就好😂
空气炸锅腌好的牛肉平铺一层，180度15分钟，翻面在150度烤10-15分钟，香喷喷的牛肉干出锅啦，太香了😋
鸡蛋蜂蜜小面包
用料：
300克面料：普通面粉
200克        低筋面粉
2个          鸡蛋
200克           牛奶
5克           酵母
2克            盐
70克           糖
40克           黄油
20克底料：低筋面粉
10克           白糖
8克           芝麻
30克底油：大豆油
l个表面液：鸡蛋
5克            蜂蜜
5克            凉白开
做法：
把面料材料中除黄油外混合揉成光滑面团醒面五分钟后加入黄油继续揉面，揉至黄油和面团融合出面筋，然后把面团放入面盆中发至原面团体积2倍大。
取出面放在面板上排气揉匀，揉成长条平均分成十个面团，揉圆覆盖保鲜膜醒面5分钟
取出面团排气后每个擀成长舌形然后卷成圆柱体再醒面十分钟，醒面同时搅匀底料，把底油涂到烤盘里，醒面后用刀把每个面柱切成两段，每段底部沾水后再粘些底料摆入烤盘
烤盘中面发至原来2.5倍后表面涮上蛋液撒上芝麻，放入预热烤箱中下层，上面盖一层锡纸，200度烤15分钟后撤出锡纸，继续烤五分钟至表面金黄，取出烤盘表面涮蜂蜜水后放回烤箱再烤2分钟断电
取出烤盘
烤盘扣到已准备好的器皿
鲜美的丝瓜荷包蛋
超简单一道菜，
哺乳期妈妈经常做
其实以前也是很家常的菜
不辣又很清爽，适合所有的朋友。
用料：
5个鸡蛋
1根丝瓜
8瓣蒜
1勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
准备好所有的原料
热油后煎荷包蛋，一定要油很热的时候下鸡蛋，不粘锅
处理好所有原料，起锅烧油加入蒜爆香再加入丝瓜
翻炒香味，放入生抽蚝油，加一点开水煮一下，最后放入荷包蛋。
最后撒上盐，焖一下，出锅，来吃～
椒盐核桃仁烧饼
用料：
适量提前做好的椒盐核桃
500克面粉
5克安琪酵母
8克糖
240克温水
适量克芝麻
适量油+适量面粉油酥部分
做法：
1.发面:把糖放到面粉里，酵母用温水冲开后倒入面粉中，然后把面发酵。

2.油酥制作：我用了一大汤勺面粉（不是吃饭的   小勺）半碗油加热快速倒入面粉中用筷子搅拌均匀。

3.把之前做好的椒盐核桃仁擀碎备用（没有核桃的可以直接做椒盐放到油酥里一起用就好，我为啥用核桃呢，是因为我做的椒盐核桃仁太咸了😂）所以突发奇想了😁没想到还不错

4.一切就绪，面已发好，排气分成你认可的大小均匀的剂子，我分了十二个（我比较随性哈）擀成图中那样的薄片，先刷油酥再撒核桃碎，面片半径切开，拿起切开的一边转着卷，卷成一个锥形，大头沾一点点水然后沾芝麻，小头在上大头在下竖着按成圆形，再擀薄（原谅我叙述的稍有啰嗦，因为没照相😓）

5.把所有剂子都这样做好，饼铛小火提前加热，锅内放少许油，把烧饼放入锅中小火慢慢烙，时间自己掌握😉一面稍微泛黄嘎了把另一面在刷一点油翻面继续烙，期间可以多翻两次直到烙熟了（千万要小火）外酥里嫩的烧饼就做好了！


附: 这是以前做的椒盐核桃仁，盐放多了😝有点咸
锅内我加的是一袋奶，可以放水哈，在放适量的盐和花椒，把核桃仁放里，水稍微没过就可以，煮到几乎没啥水了，取出沥干放到烤盘，烘烤到酥脆，中间动动核桃千万别糊了（我的烤箱我用的温度大概是200，烤了五分钟转到170继续，不知道好没好中间尝一下😄）
完成
猫耳朵馄饨包法
用料：
三十张馄饨皮
400克调好肉馅
做法：
在馄饨皮中间放入肉馅
尖角对折并粘紧

将两边的角顺着手指向里折
并将两个角完全重叠牢
像猫耳朵馄饨超可爱
锅煮咖啡，比拿铁更香醇
学了《日日三餐》里的食谱，试了一下锅煮咖啡，发现咖啡粉和奶脂融合的更好，香味和醇厚口感释放的更好。为此，想买个奶茶锅，专用这款早饮，嘻嘻。
用料：
500克牛奶
20克咖啡粉
做法：
牛奶加热到50度左右
加入提前磨好的咖啡粉，大概中细捻磨程度，继续搅拌加热，大概70度，不要太热，不然奶脂会结块。
关火。用滤网过滤一下，不需要用滤纸，太慢了速度。
可以喝了。
紫薯奶昔【GOURMETmaxx西式厨师机】
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，有益于身体健康。加上牛奶自制一杯营养满满的紫薯奶昔吧~
用料：
3个蒸熟紫薯
1袋牛奶
适量糖（可选）
做法：
安装搅拌刀，加入蒸熟的紫薯、一袋牛奶，盖上杯盖及量杯盖。
设置【1分钟 10档】启动搅拌。
完成后，倒出饮用即可。
冬日饮用建议设置【3分钟,45度，1档】加温。
红枣山药小米露
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

一到夏天，天气热得宝宝们都不爱吃饭了，如果把饭做得像甜品一样呢，既补充了水分，又非常美味。反正一到夏天就想跑到甜品店里吃甜品，我最爱爽滑的各种西米露啦！

何不把我最爱的西米露做成宝宝版？把西米换成养胃的小米，再加上补脾的山药一起打成稀糊状做为甜品的汤底，炎炎夏天还能让不爱喝水的宝宝多喝一点水，营养也更容易吸收呢。

红枣和山药的搭配香甜，小米做成了一颗颗晶莹的小米疙瘩。这样的搭配，既清爽又营养丰富，加上了山药既改善了口感又增加了营养，补脾养胃，红枣还有一定预防过敏的作用，不仅做甜品，做主食也特别好，绝对是宝宝的辅食必备哦！
用料：
2个红枣
10克山药
15克小米
适量面粉
做法：
准备食材：红枣2颗，山药10g，小米15g，面粉适量。

PS：周岁以下的宝宝最好把红枣的用量再减少一些，因为红枣的味道会有一点偏甜。
将红枣洗净，切成小块。

PS：可以将红枣在温水多浸泡一会，去除表面杂质和脏东西。

小妙招：如果红枣浮在水面上，可以用另一只碗把红枣压着，让红枣完全浸泡在温水中。
将山药去皮，切成小片。

PS：处理山药的时候可能会有些痒，妈妈们给宝宝做美味的时候，也别忘记保护好自己，记得带上手套比较好。
将蒸好的山药放到凉水中浸泡一下，这样能防止山药氧化。
将红枣和山药放到蒸锅上，蒸15分钟左右，把山药和红枣蒸熟即可。

PS：出锅前，可以先用筷子扎一下试试，山药如果变得绵软就说明熟透了哈！
将红枣和山药倒入玻璃杯中，再加入200g左右的温水。

PS：加入的水量可以，搅拌的浓稠度可以根据宝宝的月龄做适当调整，如果是小宝宝喝的话建议做得不要太稠，稀一点更容易入口。
将红枣和山药搅拌顺滑，尽量多搅拌一会儿，把红枣皮打得碎一些。

PS：如果家里的搅拌机不能将红枣皮搅得特别碎，最好提前将红枣去皮，这样不容易噎到宝宝。
将红枣山药糊用筛子过滤，确保没有大块的红枣皮。
这就是搅拌好的红枣糊，喝起来是顺滑细腻的口感，可以先放到碗中备用。
将小米用水提前浸泡一会，清洗干净。
将小米放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火把小米粥煮熟。
将煮熟的小米过筛，沥干水分。

PS：水分沥的越干越好哦！水分多的话，加入的面粉很容易糊在一起，所以一定要控干水分哈！
将沥干水分的小米放入碗中，分几次加入面粉。

PS：一点点分次加入面粉，可以将小疙瘩拨动的均匀一些，就不会出很大的小米疙瘩。
用筷子像这样轻轻拨动小米，就能出现这样的小米疙瘩啦！

PS：一定不要一下子使劲把小米和面粉搅拌，否则会直接变成一大块面疙瘩！
在锅中加入清水，水开后把小米疙瘩轻轻剥进水中，小火煮熟。

PS：煮熟的小米疙瘩会变得非常好看，出锅前，麻麻要尝一尝，确认熟透再出锅哈！
将小米疙瘩捞出，也沥干水分。

PS：这样做好的小米疙瘩像是一颗颗小珍珠一样，软软嫩嫩的超级可爱！
将煮好的小米疙瘩放入准备好的红枣山药糊中，一碗香软的小米露就做好啦，大热天的补充了水分也不失营养。
香煎鱿鱼筒
显档次但做法很简单的一道菜~简单的配料恰到好处地突出了鱿鱼的鲜味。
用料：
鱿鱼
葱
蚝油
姜
蒜
做法：
把鱿鱼焯水。葱切段。
鱿鱼过冷水，把头部和筒分离，将鱿鱼筒里面的透明软骨拔掉，里面洗干净。
静置沥干水分
锅里放油，油热了放姜蒜炒香
把鱿鱼倒进油锅。两面轮流煎。尽量把水分煎干。可以用锅铲压一压鱿鱼，把水分压出来。
差不多了倒入切好的葱段。
加入蚝油翻炒一会
装盘
脆皮炸牛奶改良版
用料：
120g纯牛奶
18g玉米淀粉
14g白糖
做法：
不粘锅加入牛奶、玉米淀粉、白糖混合搅均后，开小火加热不停搅拌至粘稠(如果粘稠得很稀就再加热搅拌会，这样脆皮心口感好点)
奶糊倒入方形或者长条形模具中，表面不平整的可用硅胶刮刀抹平，放入冰箱冷藏1小时左右
凝固后取出，切长条形，准备一些面粉加少量水调制成稍粘稠的面糊状，把奶条放入面粉糊中滚一圈 (面糊比干面粉裹出来皮更厚炸得更脆) 喜欢吃酥脆口感的可以表面再裹一层面包糠
锅中大火烧油至冒小烟后转小火炸奶条，两面炸至金黄脆皮状即可。
姜撞奶-君之版
摘君之公众号，因为喜欢

琢磨可以给家里小盆友喝
用料：
1块老姜
350克牛奶（水牛奶更好）
15克细砂糖
做法：

做双皮奶也好，做姜撞奶也好，传统的做法一般用水牛奶。水牛奶的脂肪含量高，做出来口感会更柔滑。不过自己做如果买不到水牛奶的话，用普通的全脂纯牛奶制作，也是可以成功的。
【姜撞奶】（参考分量：2碗）
配料：老姜1块，纯牛奶（水牛奶更佳）350克，细砂糖15克
首先将老姜洗干净，在擦丝器上擦成细腻的姜蓉。

2、将姜蓉放在筛网上，用力挤压，使姜汁流出（直接用手挤也可以）。



3、这样，我们就得到了新鲜的姜汁了。姜汁挤出来以后要立刻使用，不要放太久。

4、在每个碗里放入8-15克的姜汁（根据你喜欢的浓度，姜汁越多越辣，但姜汁如果太少，可能不会顺利凝固）

5、另取一个奶锅，倒入牛奶和糖，并用糖浆温度计测试，将牛奶煮到80℃。

6、然后，立刻将煮好的牛奶倒入盛有姜汁的碗里。

注意：如果姜汁放置时间较长会分层，可以先将姜汁搅匀再倒牛奶，会更容易成功。

7、倒入后，不需要搅拌（牛奶撞入碗里的时候，就已经和姜汁混合均匀了哈），盖上碗盖或保鲜膜，静置几分钟，牛奶会凝固成为像豆花一样的嫩滑状态，姜撞奶就做好了。做好的姜撞奶，可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。
Tips:
1、制作姜撞奶的时候，要用老姜，不要用嫩姜。如果没有擦丝器，可以用刀把姜剁碎（越细越好），再用手挤出汁。姜汁现挤现用效果最好，如果姜汁存放时间太长，容易导致牛奶不凝固。

2、制作姜撞奶的牛奶，用水牛奶味道最好，不过水牛奶脂肪含量高，想减肥的同学吃起来恐怕会有些负担。超市里我们常喝的纯牛奶也可以用来制作姜撞奶，记得选择全脂的哈，脱脂牛奶的味道就不够好了。

3、理论上来说，让牛奶凝固的最佳温度是75℃，但考虑到“撞”的过程中的温度损耗，推荐大家把牛奶煮到80℃。如果你没有温度计，将牛奶煮到边缘略微冒泡就可以关火了。温度不用太精准，只要在一定的范围内都能成功的。

4、通常制作成功的话，5分钟之内牛奶就会凝固了。如果5分钟以后牛奶还是水状，就不用再等了，再等下去也不会凝固了。制作失败的话，得到的就只是一碗“姜汁牛奶”了。失败的原因有很多，比如姜不够新鲜、牛奶的温度不对等。不过如果失败了大伙儿也不要着急，可以用下面的方法试试能不能补救：将降温后的“姜汁牛奶”放入微波炉，加热几十秒，使牛奶重新变烫，加热到杯壁摸上去有些烫的程度。然后取出来，再放置一会儿，看看它是否会重新凝固。很多时候这么做了之后会补救成功，但如果还是不成功……姜汁牛奶也一样很好喝哈

5、有时候不同的牛奶也会导致姜撞奶不成功。如果你其他地方都做到位了，还是无法顺利凝固，可以换个牌子的牛奶试试。
韩式炒年糕（零失败）
每每看见韩剧里的街边小吃就忍不住流口水，但现在可以在家自己动手做简单版辣炒年糕，味道不输街边小吃
用料：
年糕和芝士年糕
超市可以买韩式辣酱
依个人口味适量麦芽糖（可用蜂蜜代替）
1片（剪切成任意形状鱼饼
适量（调色用）番茄酱
半个洋葱
半颗胡萝卜
适量辣白菜泡菜
做法：
准备食材，辣酱放麦芽糖或是蜂蜜（少量）

热锅凉油，煸炒洋葱，之后放入胡萝卜条翻炒，此时可以导入辣酱和麦芽糖（蜂蜜）略炒，倒入适量水稍煮一下，中火大概一分钟
之后可以放入年糕，鱼饼，辣白菜或圆白菜等蔬菜，有人喜欢也可以放红薯条都可以，然后倒入番茄酱（番茄酱帮助提色，又不会很辣，但喜欢辣的朋友也可以多放辣椒酱）
等汤汁浓稠一些就可以关火准备享用了
怎么样，很简单吧，你也来动手做一份
香蕉煎饼——孕期快手早餐
材料简单随意，方便快手。
好吃又健康。
孕期一人份留版。
用料：
一根（半根材料，半根装饰）熟香蕉
1个鸡蛋
适量（两大勺）低粉
适量（约20克）牛奶
自制黑糖珍珠适量，牛奶适量牛奶珍珠热欣
做法：
1、熟香蕉 半根 放在稍微大一点的碗里，打成泥（我用的叉子）。
2、打入一个鸡蛋，加入少许牛奶，搅拌均匀后，低粉过塞，根据情况加入粉、牛奶到碗里，搅拌均匀成缓慢流动的液体状态即可。
3、平底锅中火热锅两分钟左右，用勺子🥄将面糊舀到平底锅中，分别摊成差不多的圆形，盖上锅盖。
4、等面饼表面冒泡凝固后翻面，继续盖上锅盖。转小火。看自家的锅和火。我是燃气灶，双立人煎锅，两分钟左右OK。
5、出锅后摆放好，将剩下半根香蕉切片块，放在煎饼上。
6、珍珠牛奶热饮我是边做煎饼的时候边一起操作的，珍珠比较慢。黑糖珍珠是提前制作好放冷冻的，水开后放入适量珍珠，沸水状态煮十五分钟后，捞出过冰水或者凉开水。倒掉锅中的水，倒入适量牛奶，小火烧开（边缘冒泡）即可。
7、成品。
煎饼吃的时候夹着香蕉片一起吃，个人觉得甜度刚好，不需要加糖。
特别容易制作的胜过烧烤摊的烤羊肉串
我们全家都特别喜欢吃烤羊肉串，以前都是在饭店吃，但是又总对外面的烧烤不放心，每次吃时心情都特别尴尬，尤其是不想让儿子吃，我以身作则也就很少吃最爱的烤串了。        
       但每次走过烧烤摊，闻到那诱人的香味，还是心生荡漾。今年春节的这个假期长了一些，也让我更有时间在家大展厨艺，把自己爱吃的，平时怕外面不卫生的食品，都根据我平时喜欢和大厨们拉家常讨来的配料和制作方法，简化改良后，都反复做了好几次，每次都特别成功。
        今天周末，在家想着做了很多次，也和爱吃爱做的志同道合者，分享一下，欢迎大家围观，提出改进意见。
用料：
250克羊腿肉
5勺备用孜然粒
5勺孜然粉
3勺辣椒粉
30毫升生抽
20毫升料酒
半个食材：洋葱
7根竹签
2勺油
少许也可以不加五香粉
少许也可以不加盐
做法：
        先将羊腿肉切块放在不锈钢盆里，然后倒入生抽、料酒、孜然粉、孜然粒。
        生抽和料酒的倒入量基本就是按摩羊肉的时候，保证每块肉都能浸上生抽料酒，但是又不水水的。
        孜然粉和孜然粒撒入腌上的羊肉块里，再给肉块来一次抓揉按摩2分钟吧。
         最后把切片洋葱和羊肉混合。然后把盆用保鲜膜盖上或者直接把肉块装袋都行，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。
        现在就可以拿出来穿串了，竹签要两头各在清水里浸泡半小时以上，目的是怕烤糊。
       我穿串的时候，基本是肥瘦搭配了一下，喜欢吃瘦肉的，可以忽略这一步，喜欢滋滋冒油，满口留香的，可以穿串的时候，中间搭配1—2小块羊油。这羊油烤出来特别香，入口即化，真是比瘦肉好吃。
        每串根据签子长短掌握肉量就好。底盘铺上锡纸或者烘焙纸都行。锡纸更好些，这样盘子好刷。
       烤箱200度预热，我的烤箱是自动预热，温度达到就会停，亲们自己根据自家烤箱的脾气。预热后，羊肉串两面刷上植物油，外面烤的都是刷羊油（可能是为了羊味更浓，咱的是纯羊肉，刷什么油都行😁）。
        开始加热。先加热7分钟，拿出来，会发现下面那面滋滋冒油，翻过来撒上孜然粉，辣椒面，孜然粒，接着烤5分钟，然后再取出，将另一面翻过来，撒上孜然粉，辣椒粉，孜然粒。如果不吃辣椒就两面都不要撒辣椒粉。我做了3个没辣椒的给孩子吃。再烤5分钟就可以出炉了。
        还没来得及拍照，就剩三串了，亲们凑合着看吧。😄
        由于之前没计划建菜谱， 所以拍图有限，请亲们见谅，如果有需要探讨交流的，我一定知无不言。
杂蔬龙利鱼意面
昨天突然想吃意面，于是乎~
今早起来做了这个意面，简单快手~
味道也不错~
用料：
100g龙利鱼
一个番茄
50g胡萝卜
两朵香菇
50g土豆
适量螺旋意面
我没放嘿嘿蔬菜
做法：
龙利鱼放料酒，黑胡椒腌20min。胡萝卜，土豆削皮，切小块。番茄洗净用热水烫一下剥皮，切小块。
烧水，意面煮十五分钟。（根据实际情况调整时间）
在锅中倒入一点橄榄油，放胡萝卜土豆翻炒。（如果有洋葱，就先放洋葱）加入番茄，炒出茄汁，可以加入些许番茄酱调色。加入少许盐。加入香菇。
将腌好的龙利鱼加入锅中，轻轻拨动。（也可提前汆熟）
将煮熟的意面放入锅中搅拌均匀。可放些黑胡椒等佐料调味。
盛盘，开吃。
宝宝辅食之营养午餐
用料：
南瓜
面粉
小白菜（时蔬就行，有什么放什么）
胡萝卜丁或南瓜丁
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
水果软糖
用料：
比如蓝莓 树莓什么的草莓或其他水果
薄荷
红酒醋
做法：
草莓 切块 薄荷 红酒醋一起放入搅拌机
倒在油纸 放入烤箱静置几个小时 烤箱150度烤60分钟
千层肉饼
用料：
面粉
温水
猪肉
葱花
盐
蚝油
味极鲜
五香粉
玉米油
做法：
面粉加温水和面，和好之后放在一边醒一下。
准备肉馅、葱花，一起剁。
肉馅里加玉米油、耗油、味极鲜、盐、五香粉调好。
取一块面团，擀成类似长方形。
铺满肉馅，然后用刀切成如图所示，大小长短自己掌控。
对折，折，再折……
最后叠成一个方块。都包裹起来，不要露着肉馅。
锅中热油，把肉饼放进去，用手压扁，然后烙至两面金黄即可。中火即可。
每周一菜——葡式蛋挞
超简单的蛋挞做法，对新手极其友好，口感胜过KFC！
用料：
250毫升牛奶
15个蛋挞皮
8个鸡蛋
10克生粉
一张锡纸
40克白糖
做法：
首先是食材准备，鸡蛋打入碗里保留8个蛋黄和2个鸡蛋的蛋清。
用打蛋器或者筷子将鸡蛋打散，打出沫即可。
鸡蛋里倒入白糖、牛奶、生粉再次搅拌，均匀后撇出浮沫。
烤盘铺上锡纸，放上蛋挞皮，倒入准备好的蛋液（7成满）。
放入提前预热好的烤箱（预热10分钟），上行温度220℃，下行温度220℃，烤20分钟，表面呈焦糖色即可。
成品，是不是超级简单！
不会失败的自制烤面筋
❤️每个男人心中都住着一个小男孩👦🏻。
        跳先生从小和外公外婆在一起，而听跳先生说起，外婆是一个传统的西医，特别爱干净，从来不让跳先生吃路边摊，要知道小学门口的路边摊，就是小学生放学后的天堂啊。跳先生小学五年级才第一次品尝到炸洋芋的味道……反观我，两岁就坐在宵夜摊上抱着烤猪蹄啃着了……可能是小时候没吃过路边摊，以至于现在的跳先生对各种学校门口的小摊充满好奇，我们曾经特意趁小学生放学去了小学门口，用20块钱称霸了所有摊位……
        跳先生最迷之向往的就是烤面筋，有一次加班回家居然跟我说：回家的路上太饿了，多么希望出现一个烤面筋的摊子，可以先吃上个两串[捂脸]当然毕竟是路边摊，各种添加剂，还不一定卫生，吃多了肯定不好。今天就自己动手做起来，满足跳先生心里那个小男孩👦🏻。
用料：
哼哧哼哧写了一个小时，集齐各种秘笈的菜谱，居然被下厨房吃掉了，气shi我了，累惨了，不写了。收藏多的话再写吧
做法：
面筋粉200g，盐3g，水半盆
百香果芒果汁
百香果气味芳香清新,但是味道偏酸,芒果气味浓厚味道很甜,吃多会腻。二者混合成果汁,酸甜清爽。
用料：
一个中等大小芒果
4个百香果
少量矿泉水
做法：
芒果去皮切块放料理机内
加入少量水,料理棒搅打成均匀的芒果汁即可。
百香果顶部切开,用勺子搅拌出汁,连果肉一起倒入杯中。不喜欢籽的,可以用料理机搅拌把籽过滤掉。
将芒果汁与百香果汁混合,还可切少量芒果块点缀。
凉拌三丝
从小最爱吃的凉拌菜之一
用料：
1小把绿豆粉丝
半个胡萝卜
若干木耳
葱
姜
清油
藤椒油
盐
凉拌酱油
醋
做法：
用开水把粉丝浸泡8—10分钟，捞出备用。用开水泡粉丝的口感比较好。
木耳用水泡发切丝待用。
胡萝卜切丝，和木耳用水焯一下捞出备用。胡萝卜焯半分钟就捞出，保持它的脆感。
葱切丝，姜切末儿放在主料上。
锅中加适量清油烧热淋在葱丝姜末上，爆出香味儿。
加盐，藤椒油，凉拌酱油，醋拌匀装盘即可。
养生猪蹄汤
爱自己这件事情
开始于把酒换成汤
用料：
1只猪蹄
少量枸杞
少量黄豆
适量姜片
适量盐
适量料酒
半根山药
少许花生
做法：
➤猪蹄切小块，过沸水。
➤山药去皮切段。
➤所有食材放入砂锅。
➤大火煮沸转小火，
➤煲2-3个小时，
➤出锅食用。
包饺子
饺子是代表了我们中国重大节日的美食。包饺子也寓意了幸福吉祥  家和万事兴！
用料：
手掌大小猪肉
适量盐
半碗水
适量蚝油
少量糖
半碗黑木耳
6条玉米玉米粒
半斤马蹄
2斤饺子皮
适量生粉
做法：
第一切好 猪肉、马蹄、木耳   注:半碗黑木耳先要用温水泡大，用生粉洗木耳洗干净切碎。玉米粒洗净就可以了。
备用
把切好的所有材料放进一个大盆里    从中加油、盐、糖、生粉、蚝油、水半碗的三分之一后搅拌
开始包饺子   剩下的水是包饺子用的
蒸饺子
可按个人喜好来可蒸、可煮、可煎😉
老公大赞的猪肚鸡！小复杂版
这是2人的份量，一顿吃完不过夜！总结了一下现有的各种猪肚鸡做法，不喜欢太简单的，但是也不想太复杂…好吧我就是这么纠结的一个人，我基本上是个美食狂，下厨做的菜不会重复，喜欢新花样新口味，但是这个猪肚鸡我做了两遍，原因就是太赞了！
ps：现在我生活上不如意不高兴就看大家跟做的情况，看到赞美我心情就好了哈哈哈哈哈
用料：
一片猪肚
一只小黄鸡（幼鸡，黄鸡）
若干枸杞子
适量白胡椒粉（或者白胡椒粒）
适量盐
适量花椒
适量牛奶
一杯盖料酒
做法：
猪肚一片，先用流水冲，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了
烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色异物
焯完的猪肚我是感觉舒服多了…
小黄鸡从鸡脯那里对半剁开，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，小黄鸡因为是幼鸡，所有很容易剁也很容易熟。剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉
小黄鸡合拢，外层包裹着焯好的猪肚，用棉线缠紧，两遍口子的地方用牙签固定，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡的7/9，太多水的话咱也喝不完…选择豆/筋程序
压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力
压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的样子
大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了，鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了，撕开以后再一起炖才会白的很好！
炖出白色以后加适量牛奶，不是嫌不够白，加了牛奶以后味道更醇厚，好吧…白的也更纯些，看到很多人加的太多有颗粒了，大家酌情加，有点白色就行了哈！继续炖10分钟左右，最后五分钟加枸杞子，太早加会烂
配上白米饭，其实就很OK啦！加上开胃小菜满满两碗饭都能干光！
素馅竹荪酿
用料：
竹荪
豆腐
香菇
香葱
做法：
竹荪50°左右温水泡十分钟，捞出沥干水分去掉头部接触地面的部分
香菇开水泡三五分钟，捞出挤干水分，切末备用
香葱切末，放入香菇碎里，将小块豆腐放入，加酱油、鸡精、盐、两滴麻油，再加入少许橄榄油拌匀
将馅料装入竹荪内，头部折口，放入盘内上锅蒸十五分钟左右
麻汁豇豆
夏日爽口小凉菜
用料：
豇豆
芝麻酱
米醋
生抽
盐
蒜
香油
辣椒油
做法：
芝麻酱加水化开
再加醋、生抽、盐、香油、辣椒油、蒜蓉拌匀
豇豆切成段，放入沸水中焯至颜色翠绿
捞出放入凉水中
沥干水分后码入盘中，浇上麻酱汁即可
草莓冰糖葫芦
用料：
若干适量草莓
半斤冰糖或者白糖
做法：
水没过糖，千万不要搅拌，大火烧开转小火，煮至用牙签粘一下放入冷水里，糖马上硬了，糖稀刚刚准备变色关火.然后木板喷油，一个个裹上糖，放在木板上，草莓冰糖葫芦嘎嘣脆不粘牙。
真正的冰糖葫芦
牙签牛肉
又想吃炸串儿，又想不要上火，于是就来个混搭，青椒补充一下维C，吃的也开心。
用料：
牛肉
牙签
青椒
洋葱
黑胡椒粉、辣椒粉、孜然、黄酒、盐、酱油
做法：
牛肉切丁，插上牙签，加上蘸料腌制两小时以上
下油加热，油要放多一点，放入牛肉，略炸，等稍微干一点的时候盛出
青椒、洋葱切丁
放少许油，加洋葱炒香，放入青椒，牛肉、少许盐翻炒
家常带鱼
最家常的做法，最好吃的做法
用料：
五颗蒜籽
两条带鱼
几颗朝天椒
少许姜
适量盐
少许生抽
适量黄酒
做法：
带鱼洗净，剪段，沥干待用，姜切细丝，蒜籽拍裂，朝天椒切碎待用
热锅冷油，放带鱼正反两面煎熟，注意一定等一面煎焦了硬了再翻面，不然会碎
煎好的带鱼全部放锅里，放所有佐料，盐，很多黄酒，少许生抽，一些水，中火盖锅盖，等汁收的差不多，再淋一点黄酒，就可以出锅了
【北鼎烤箱食谱】芙蓉烤扇贝
夏天又到了烧烤加啤酒的季节，想吃烧烤了自己在 家做 ，烤箱绝对是每个家庭提高生活趣味的好家电之一，干净卫生还能享受下厨的乐趣。
用料：
30只扇贝
4头大蒜
1勺蒸鱼豉油
1勺酱油
适量小米辣
1根小葱
适量花生油
做法：
扇贝去沙囊、腮，洗净控水
大蒜压制成蒜末、小葱切葱花
热锅冷油，小火将2/3的蒜末炒制变色
倒入剩下的1/3蒜末关火，倒入酱油、耗油、辣椒油各1勺
每个扇贝浇上调制好的酱料，撒上葱花
烤箱预热200度，烤10分钟，烤箱版的芙蓉烤扇贝就做好了。
牛排初级知识（三）
用料：
块牛排
做法：
其次：那么以上这些部位适合如何食用呢？

牛排----牛排由于都是煎的，煎的烹饪时间不长，所以对食材要求很高，必须很嫩，否则根本嚼不动，精品多集中在牛的背部，适合的部位有这些：牛柳、西冷、眼肉、三筋、上脑、臀肉芯、内裙肉。

火锅/烧烤：其实大部分部位除了牛腱这种之外，都适合火锅和烧烤，是否适合火锅和烧烤需要考虑的经济性方面因素更多与口感因素，火锅客户选择的通常是前后胸、三角肉、臀肉芯这种，而烧烤客户通常选择：上脑边、三筋、内裙、上脑、三角肉，高端点的烧烤客户还会加上：牛小排、西冷、眼肉这种价格比较贵的部位。

煮汤：牛尾、牛脖骨。

卤肉：牛腱、霖肉、大小黄瓜条。
烤茄子，烤箱版
很少进厨房……只是以前看妈妈做得多，有宝宝了都是婆婆在做饭……周末心血来潮想做道开胃的烤茄子……在头条上看了，自己尝试做，没想到卖相和味道都还不错……分享给像我一样的新手宝宝，只要照着做，基本不会失手……
用料：
个茄子1
克油适量
1勺孜然粉
2勺生抽
1勺辣椒油
半勺克盐
根葱1
芝麻适量
做法：
做得时候忘了拍图片，就口述吧……

第一步：烤箱预热

第二步：茄子刷油，放在烤盘，上下火200度，烤25分钟

第三步：在烤茄子的时候，就可以准备配料了，把大蒜切成末，葱花切小段，切好的蒜末加上15毫升的熟油两勺生抽一勺辣椒油适量盐孜然粉芝麻，搅拌好待用

第四步：将烤好的茄子拿出来，用刀从中间划开，注意不要把茄子皮划破，将茄子摊开，用刀在肉肉上划几刀，便于调料更好浸到肉里，将调好的调料淋在茄子上


美味的烤茄子就做好了，需要强调的几点tips：
__盐不要放太多，因为生抽，辣酱油里都有盐
__辣椒油可以换成辣椒酱或者喜欢的酱料，自己加小米辣或者辣椒粉都行
__烤茄子的时间要根据茄子的大小定，一般20到30分钟之间，我买的茄子比较大，所以烤了30分钟。茄子表皮皱皱的，用刀一拍是软的，就证明烤好了
__蒜蓉茄子，个人觉得蒜泥挺重要的，尽量切细，更出味
鸡蛋酱
用料：
3个鸡蛋
豆瓣酱
一颗葱花
做法：
葱花切岁末。鸡蛋打散，入锅成型，加入三分之一袋豆瓣酱，加等量水，水开盛出。
凉糕
用料：
凉糕粉
水
红糖
做法：
25克凉糕加入50ml水搅拌
放置30分钟
加入300ml水进行加热，边加热边搅拌

倒在碗冷却三小时，等冷却后用冷水浸泡，隔一个小时浸泡一次，三次就好了

最后浇上红糖水。红糖最好是砖红糖
甜点：玉米米糊
摘自芒小果MAMA《宝宝，吃辅食啦》
玉米表皮是一种非常好的膳食纤维，适当摄入可促进肠蠕动，预防便秘
用料：
50克生玉米粒
适量婴儿米粉
做法：
生玉米粒用清水洗净蒸熟，放入少许水用料理机打成泥糊
婴儿米粉用开水冲成糊，拌入玉米泥，可酌情滴入几滴核桃油或香油
空气炸锅烤乳鸽
家里没有烤箱，但买了个空气炸锅。
用料：
2只乳鸽
2片香叶
1个八角
30g桂皮
半瓶李锦记卤水汁
适量酱油
2勺料酒
10g冰糖
1勺蜂蜜
5片生姜
做法：
把全部佐料丢进去锅里煮开，鸽子丢进去闷30分钟
煮好后浸2～3小时让乳鸽入味
切开入炸锅，在鸽子皮上刷上蜂蜜水。200度每隔5分钟打开刷一层蜂蜜。烤至金黄色即可。
[雪球厨房]白灼秋葵
秋葵，我的最爱。做法也很简单，懒人必学哟！
用料：
10根秋葵
6瓣大蒜
5勺生抽
2根葱
1勺香油
5克砂糖
做法：
秋葵洗净，去头，盐水浸泡。
锅里加水，加盐，煮沸，加入洗净的秋葵，煮熟。
切蒜蓉，葱花。
准备酱料。取小碗，倒入酱油，蒜蓉，葱花，砂糖，香油，加少许水，放微波炉加热2分钟。
捞出秋葵，摆盘，每条秋葵上都划一刀，左右分开，倒入煮好的酱料，上桌。
老干妈炒藕片
初试牛刀～味道棒棒哒～
用料：
2个藕片
若干老干妈辣酱
适量生抽
一勺白砂糖
做法：
莲藕洗净切成片～
锅里放油～下老干妈酱料～下莲藕片～生抽+白砂糖～
星云巧克力慕斯
蓝色渐变的巧克力淋面是深邃的星云
用来形容爱的深度在合适不过

深邃的爱如同你的眼眸，没有尽头
用料：
克巧克力
克牛奶
克奶油
克糖
做法：
法式西点的高雅，不止在于它本身光滑的淋面；
更在于那相得益彰的配件装饰和内在夹层。
淳烘焙，给你不一样的法甜之旅。
奶盖抹茶拿铁
妈妈我做出了比一點點还好喝的奶盖抹茶拿铁！
用料：
1/5瓶牛奶
适量抹茶
适量奶油
适量糖
一小撮盐
做法：
锅内倒入牛奶加热后放入抹茶粉搅拌至无颗粒，加入适量糖和一小撮盐搅拌后倒入杯中；
奶油加糖打发至7分，稍稍能流动的状态倒入一点点牛奶(我用的旺仔牛奶，奶盖里一股旺仔牛奶的味道，特别好喝)；接着打发3s混合均匀，放入冰箱冷藏10分钟；
冷藏后的奶盖沿着杯子的一侧慢慢慢慢倒入抹茶拿铁里~奶盖冰冰凉凉的，抹茶拿铁热热的特别好喝！
虫草花羊肚菌鱼胶花胶鸡爪鸡肉汤（健脾养胃增强抵抗力）
花胶# 千百种炖法，这一种应该最是大众所接受和喜爱的煲法！

不同的花胶，注重不同的功效！我选择北海公胶除了提高抵抗力外，更是为了平日护肤美容。爱美之心，人皆有之呐～

虫草花# 具有抗疲劳、提高机体免疫力、杀灭癌细胞等作用！最重要的是超好吃！已经成为大众再普遍不过的可口食材了吧？

羊肚菌#“菌中之王”“素中之荤”！营养价值相当丰富，多种氨基酸和维生素！具有抗病毒，提高身体抵抗力，健脾养胃，老少皆宜的好菌！

下面材料是一个人的分量：

炖煮视频链接🔗
#在抖音，记录美好生活#《羊肚菌虫草花鸡翅花胶汤》#广东 #2020加油 #好好吃饭 https://v.douyin.com/qX15er/ 复制此链接，打开【抖音短视频】，直接观看视频！
用料：
15克花胶
5克虫草花
2个羊肚菌
2颗海椰皇
4颗莲子
2颗红枣
1只鸡爪
适量鸡肉
做法：
备好所有食材：鸡肉去皮汤水不油，海椰皇去壳压开更入味！
把虫草花，羊肚菌，莲子，海椰皇浸泡5分钟即可。花胶可提前泡发好（具体泡发步骤见之前写的谱），肉类焯水后放入炖盅！鱼胶泡发步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104055308/?group=share_title_a
泡发好的食材一同放入炖盅，注水即可开炖！
滋补类汤水我一般都是至少2.5小时，由于这次的花胶来不及泡发就多久一点！
好啦～ 真的是一碗超级赞的养生汤！这是当天炖好的相机实拍成品图。
戚风 纸杯蛋糕 简单易学0失败
每年春天～大家庭都会来一次野餐，今年，我为大家准备了携带方便的纸杯蛋糕，小朋友们一定最爱这款了……
用料：
12个鸡蛋
200克低筋面粉
150克细砂糖
100克牛奶
12个蛋黄
80克玉米油
12个蛋白
做法：
将蛋黄、牛奶、糖（一半）、玉米油一起倒入一个盆，轻轻搅均
筛入全部低筋粉，这里要注意的是，用手动打蛋器，轻轻搅拌均匀就可以，最好画z字型，不要画圈圈
蛋黄糊做好放一边，在蛋清里放剩下的一半糖，用电动打蛋器打发～（装蛋清的盆，一定要无水无油，这个很关键）
打发成功
打发之后的蛋白，如图，得出现这种尖角，那基本就可以了。之后取三分之一蛋白到蛋黄糊里，轻轻拌均，再把拌均的倒入剩下的三分之二蛋白里，拌均。整个动作要轻柔
最后倒入准备好的纸杯里～烤箱提前预热个五分钟，放进去～150度～40分钟（每个人的烤箱不同，一般来说，这个温度➕时间差不多了）
出炉
特写
快手小点心--面包蔬菜烤
 最近周围一些连做饭都不怎么做的朋友都买了烤箱，摩拳擦掌的准备开始伟大的烘焙事业........哈哈，让我最惊讶的是小红同学啊，居然也搞了一台，打着电话问我披萨怎么烤不干，饼底怎么那么硬的问题。好吧，就我知道的，我回答她，第一，可能是番茄酱炒得太稀，用的材料含水量太大。第二，饼底的问题那就是没能发酵好了。既然是第一次做，失败肯定会有，多做多看人家的总结出得经验，总会做好的，西点其实没有开始想象的那么复杂。

     给自己一点儿信心，先做些简单的小点心，这个用吐司片做底的小点心有些像迷你小披萨 .....其实材料都差不多的，给初学的小红，这个一定成功的，吃起来也很披萨哈！


用料：
吐司面包片
青豆粒
马苏里拉芝士
玉米粒
胡萝卜粒
做法：
吐司片放进圆形的小派盘里
各种蔬菜粒过盐水，舀进面包片里
刨些马苏里拉芝士在面上，烤箱180度，烤10分钟。（看火，马苏里拉芝士融了，面包边泛焦黄就可以了）
超级快手饭 - 奶油蘑菇猪肉焗饭
儿子们最爱吃我做的各种花色炒饭，有时候难免也会吃厌，那就换这种快手的中西合璧的焗饭
用料：
3碗米饭
几个蘑菇
250克或按照个人喜好放肉末
一些墨西哥混合芝士
少量牛奶或者鲜奶油
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
烤箱预热200度
烤盘里刷上薄薄一层油防粘，铺上冷饭或者热饭都可以
蘑菇切片或者切末备用，肉末里加入葱姜水，黑胡椒和海盐调味，平底锅热油下肉末煸炒再加入蘑菇一起炒，最后加入适量牛奶提鲜提香，煮开作为汤汁
把炒好的蘑菇肉末和汤汁一起均匀浇在饭上
上面铺上一层厚厚的比较容易融化的芝士后放进烤箱。
烤15分钟左右，或者表面芝士融化且有点焦化就差不多可以出炉了
奶香浓郁，好看又好吃
微微拉丝，一切都刚刚好
红薯粥
八个月大的宝宝大部分开始出牙了，肠胃的发育也逐渐成熟起来，食物的形态可以由开始的液体转为半固体的形态。妈妈还可以继续坚持母乳喂养或配方奶喂养为主。
每天，可以先给宝宝喂一些辅食，然后再喂奶，为断母乳做准备。
用料：
30g白米
半个红薯
做法：
大米淘洗干净后加入足量的清水，煮成白米粥
红薯洗净后削去外皮切成薄片，放入蒸锅中蒸至熟透
将蒸好的红薯取出，用勺子碾压成泥状
将红薯泥放入白米粥中，搅拌均匀即可
黑芝麻汤圆
正月初一的早上是一定要吃汤圆的，据说汤圆象征着团团圆圆。前些日子做到核桃黑芝麻馅正是特意为此。最经典最受欢迎的黑芝麻馅，今年制作的时候特意增加了用糖量。因为，往年的成果总被嗜甜的人说不够甜，而且没有流淌的效果。今年一咬牙一跺脚，大大增加了糖量，甜度自然就上去了，而糖化了自然也会有流淌的效果。然而，结果很悲催——自己被自己齁死了。再次印证了那句话：“众口难调”。满足得了他人，满足不了自己。也只能少数服从多数了
用料：
200克汤圆粉
250克核桃黑芝麻汤圆馅
150克水
做法：
用料
将水倒入汤圆粉中
调成软硬适度的面团
分割成约10克/个的剂子
按扁
包入8克左右馅料
收口搓圆
逐个放入开水锅中
浮起后转小火，煮5分钟左右，
熟透出锅
稍凉后，食用
成品
双色巧克力圈圈
味道是两种巧克力的混合味道，口感吗？用我家阿呆的话说就是比蛋糕硬一点，比饼干软一些，我个人认为更接近松饼，O(∩_∩)O~
用料：
各12克黑白巧克力
80克黄油
100克低筋面粉
30毫升淡奶油
20克白砂糖
1个鸡蛋
做法：
黄油和白砂糖混合搅匀至略白，体积有点膨胀即可停止搅拌，将黄油均等的分成两份
在两个小碗中分别放入15毫升的淡奶油，隔水加热
淡奶油温热后关火，分别放入黑白巧克力。用余温融化巧克力
将巧克力和淡奶油搅拌均匀，放凉备用
将已经放凉的两种奶油巧克力溶液倒入两碗黄油中
蛋散一个鸡蛋，将蛋液分别放入黑白巧克力溶液中
每份巧克力溶液中筛入50克面粉
将准备好的两种巧克力溶液分别倒入两个裱花袋里，再挤到模具中
将模具防止烤箱中层，180度烤20分钟
冬阴功汤
重口味菜
用料：
按人数选择冬阴功料包
3根香茅
适量青柠檬汁
适量椰浆
适量鱼露（可无）
6-10只南美白虾
适量菇
适量鱼丸
适量小番茄
一只鱿鱼
适量小米椒（可放）
适量香菜
做法：
准备材料
切片，切丁，切块
开背去沙线
鱿鱼切小块焯水，卷了捞出
菌菇煮5-10分钟，汤备用
少量油，香茅和姜爆炒，再加入冬阴功料包一起炒
之前的菌菇汤（有高汤更好）加入锅中，放入配菜一起煮，鱼丸可以最后放。
加鱼露调味（此步骤也可省略）
少许青柠汁（新鲜青柠也可以）
最后加入椰浆，我加了三勺
出锅
真的很好吃，你也来试试吧
香茅
调味料
空心麻球
第一次做就成功了
用料：
300g糯米粉
90g白糖
适量芝麻
180克左右水
适量炸麻球用食用油
适量豆沙
做法：
糯米粉加糖粉和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻
放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可
好看又好吃
这是加了杨梅汁的好吃   😀😀
这是豆沙麻球
豆沙馅
芹菜虾仁腰果凉拌面
某天中午，不知道午饭吃什么，看到仅剩的这些食材，就拿来做了这道版面
用料：
1根芹菜
6只虾仁
适量腰果
山东拉面
1包山椒酸菜拌面料包
做法：
水煮开，放入一把山东拉面，大约10分钟左右（我比较喜欢吃烂一点的）
煮好的拉面过冷水，放入碗中，加入拌面料包一把
热锅，放油，炒虾仁，之后放入芹菜，撒入少许盐
放入拌好的面上，放入腰果，礼成咯~
凉拌萝卜丝，酸甜爽脆，醒酒开胃
凉拌黄瓜吃腻了，试试这一盘凉拌萝卜丝，酸甜爽脆，醒酒开胃。
用料：
1根白萝卜
3克盐
5克糖
10克醋
1勺鸡精
1根胡萝卜
适量蒜末
做法：
白萝卜擦丝
加上一点胡萝卜擦丝，颜色更漂亮。
萝卜丝中加盐腌10分钟，腌出水分后，把水分沥干。
调糖醋汁，5克糖，10克醋，一勺鸡精。拌匀。
腌好沥干水分的萝卜丝中，加入蒜末，再加入糖醋汁拌匀。
撒上小葱装盘开吃。
牛肉炒年糕✨
妈妈的拿手好菜！记得初中的时候带饭，每次带这道菜都一定会和朋友们分享，吃的一干二净！
用料：
300克牛里脊
400克年糕
适量油
3勺蚝油
3勺老抽
1勺酱油
适量葱、姜、蒜
1把红辣皮子
2个青椒
3勺花椒粉
2勺盐、糖
1碗清水
做法：
准备好牛肉、年糕各一盘
红辣皮子一把，浸泡洗净
辣皮子、青椒、葱、姜、蒜切丝

油烧热后放入牛肉，加3勺花椒粉，老抽上色（过油肉的炒法）肉炒熟后把多余的油盛出来
放入红辣皮子、青椒、葱、姜、蒜，加3勺糖、2勺耗油、2勺盐翻炒两三分钟后盛出
放适量之前炒肉盛出的热油，倒入年糕，加3勺糖、2勺酱油、2勺盐和1碗清水
盖锅盖，煮年糕，大约五分钟
将牛肉倒入煮熟的年糕中，翻炒一分钟即可出锅装盘
配上一碗热腾腾的米饭，太幸福了吧💖
青椒炒虾皮
用料：
25克虾皮
2个青椒
大蒜
生姜
郫县豆瓣酱
料酒
生抽
香菜
做法：
青椒洗净切成约3厘米长的丝,生姜切丝,大蒜去皮切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花,香菜切段;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分
起油锅,下入虾皮,小火将其炒至微黄
下入少许料酒，转中火，炒匀
下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀
下入青椒丝,翻炒两分钟左右
放入少许盐、一小勺生抽炒匀后关火，再放入香菜炒匀即可
🥪| 100道减脂餐14| 照烧鸡腿肉芝士三明治
前几天工作点了一个鸡腿肉三明治，太好吃了，有时间立马自己买了鸡腿做一个照烧香煎鸡腿肉的三明治，太太太满足了，料超足!!吃一个饱腹感超强!!
用料：
2片全麦吐司
适量生菜西红柿
1片低脂芝士片
做法：
把鸡腿腌着骨头剔掉肉,鸡腿分成两块，然后去掉鸡皮，去掉上面的油脂，然后在肉上划几刀好入味

加蒜末、姜、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、半勺代糖腌制半小时
锅里喷少许橄榄油，然后鸡肉两面煎一下，倒入剩下的腌料，收汁盖盖焖着煎到里面全部都熟透

预热三明治机（电饼铛）然后放一片吐司，放蔬菜、放鸡腿肉和一片芝士片盖上一片全麦吐司，加热个3分钟就好啦~

美味
低卡减脂美食欢迎加我一起分享
韭菜盒子
用料：
克韭菜 300
克面粉300
个鸡蛋5
适量虾皮
适量开水
适量盐
适量香油
做法：
鸡蛋炒熟韭菜切碎。加入调料搅拌！
和面，跟包大饺子类似。
包好按下上锅煎。
一面金黄煎另一面。
两面都金黄就可以吃了！
香菇豆腐干
用料：
1块豆干
四分之一根胡萝卜
1勺生抽
2朵鲜香菇
做法：
香菇切片、红萝卜切片、葱切段、姜切碎末
一块豆腐干切块，用盐水浸泡10分钟左右。
将豆干放在锅中，小火两面煎至金黄色
将香菇片切片下锅炒熟
然后加入红萝卜和生姜
将煎好的豆腐放入，加盐、生抽，然后少量水，煮熟。
开始收汁，加入葱花
汁收干净，出锅。
蚝油生菜
用料：
片生菜
勺蚝油
勺生抽
克白糖
瓣蒜
做法：
热水加入适量盐和油 生菜焯水
蚝油 生抽 淀粉 白糖 再加入水调汁
调成这样
热油下蒜末，爆炒，再加入调好的酱汁，大火收汁成芡。最后浇在焯好的生菜上。
超简单苦瓜炒鸡蛋
夏天来点即简单又好吃的苦瓜炒鸡蛋。还能减肥哦！大家来试试吧！
用料：
1-2个苦瓜
1-2个鸡蛋
适量盐
适量也可不加鸡精
做法：
苦瓜去籽切碎
鸡蛋打散
加盐、鸡精 
炒锅烧热放适量油 微热倒进去炒散
爽口又好吃
青椒炒鸡蛋(黄豆酱版)
在男朋友家吃到他妈妈做的，加了黄豆酱真的好好吃(主要男朋友爱吃)，学了过来～
用料：
个鸡蛋
青椒
克盐
片姜
根葱
瓣蒜
勺黄豆酱
做法：
打入碗中4个鸡蛋，放少许盐，充分搅拌至表面有气泡。
准备葱姜蒜，葱段蒜片姜丝适量。适量青椒切丝。
热锅凉油，油热后，倒入鸡蛋，不要搅碎，翻面，盛出。
倒入少许油，葱姜蒜爆香，放入青椒丝。
将青椒炒至断生，放入鸡蛋铲碎。
放一勺黄豆酱，翻炒均匀，加入适量盐调味。
出锅。
超软超好吃的奶香土司
为了给同事解解馋，新尝试的一种方子，口感非常棒
用料：
120g液种
220g高筋面粉
40g糖
4g盐
3g即发酵母
47g全蛋
30g牛奶
30g淡奶油
25g无盐黄油
做法：
冷藏液种的制作方法：
准备材料：高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g
制作方法：
1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；
2、常温下发酵2小时

3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可
准备材料：高筋面粉220g、糖40g、盐4g、即发酵母3g、全蛋47g(去壳后的重量)、牛奶30g、淡奶油30g、液种120g、无盐黄油25g
将除黄油以外的全部材料混合，揉至光滑后一边揉一边摔打；约15分左右后加入黄油继续揉和摔打至完全阶段；
进行1次发酵，常温150分钟（昨天室温比较低，发酵时间比前几周久）；
发酵完成后进行排气，排气完成后分割成3个面团进行中间发酵，约10分钟左右；
取其中一个面团擀成椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下；
卷好后放入吐司盒中进行2次发酵
发酵至9分满（常温60分钟+烤箱发酵20分钟）；用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上一层锡纸；
烤箱190°中下层上下火预热10分钟，放入土司盒烤50分钟，烤好后马上从土司盒中拿出，放烤架了放凉。
四川泡菜简约版
二小姐是地道四川姑娘，打小就吃妈妈做的四川泡菜，也学会了自己动手制作，四川人基本上家家户户都会自己做泡菜！虽然现在远嫁上海，但依旧钟爱泡菜和辣椒，每顿必不可少！泡菜比较开胃，每顿来一小碟非常不错，但腌制品不可多吃！大家切记❤️！
用料：
一个坛子
半包盐
随意小米椒
随意子姜
随意大蒜头
适量花椒
一小把冰糖
随意各种泡制品
做法：
准备图中这样的坛子，清洗干净！开水凉冷倒入坛子大概一半的位置，进入半包食用盐搅拌一下让盐化开，另外，也可以直接超市买纯净水❤️！
放入小米椒，不用太多，剪辣椒把儿的时候记住留半厘米辣椒把儿，不要直接去光所有把儿，容易变坏影响质量❤️
有子姜的季节可以买两三个洗干净放进去，泡好了炒荤菜特别香！图中红色的部分最好切掉，不用扔掉，可以炒菜用！如果季节不对老姜也可以，泡一两个不大不小的就可以❤️
新鲜大蒜头也可以买两个，季节不对买不到就算了，不建议用干的大蒜头，之前也试过一瓣一瓣剥开放进去，但最后发现泡出来都软掉了而且不好吃…不过大家也可以试试，万一喜欢呢❤️
新鲜花椒，一整支洗净放进去，我一直没在菜场买到
四川泡菜常用泡制品1⃣️，豇豆越嫩越好，泡出来非常好吃！如果稍老泡出来就会空心，真心不好吃…
四川泡菜常用泡制品2⃣️：红萝卜。鸭蛋大小最好，冬季很好买！红萝卜泡过的泡菜水会变成红色，超漂亮，个人非常喜欢❤️
把想泡的都泡进去之后，扔一把冰糖进去，放心，不会是甜的，只怕太酸了可以加点糖，然后在最上面再抖一点盐，第一次咸一点好，外面坛边里加入水，盖好盖子等待半个月！然后就可以吃啦
如果喜欢泡菜又觉得腌制太久吃了对身体不好的话，可以把已经泡成功的盐水舀出来到可以密封的碗里，然后把喜欢吃的菜都切小放进去然后密封一两天就可以吃了❤️
再推荐一些可以泡的菜给大家，比如：大白菜（最好不要叶子部分，碎在坛子里各种乱啊），蒜苔，胡萝卜，白萝卜，四季豆，红薯杆（叶子下面那一段，洗净直接泡），娃娃菜（普通话好像叫俄菜，可以生出很多娃娃的那种，不是白菜的那种娃娃菜哦