xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无锡酸辣汤（家常简易版）
无锡经典款小吃，解馋良品~~ 
从小印象里最好吃的就是健康路上的阿兴酸辣汤，自从拆迁后就销声匿迹了。接着在众多好友的推荐下认识了风雷新村的阿姨酸辣汤。生意极其火爆，但服务态度和就餐环境都不容乐观。为了满足自己的口舌之欲遂学习了做法，以备不时之需。
用料：
袋装里面的一小卷红薯粉丝（或绿豆粉丝）
一张百叶
5-6个香菇
若干熟牛肉（熟菜店购买）
5-6个无锡油面筋（清水面筋）
一个鸡蛋
根据总量按比例调节食用生粉
2-3勺子生抽
1-2勺老抽（用于上色）
2-3勺根据个人口味醋
适量盐，味精等
做法：
准备好所需食材，粉丝可以选红薯粉丝或者绿豆粉丝，泡在热水里让其软化。
待粉丝软化后剪短。尽量剪的短些。
将香菇浸泡在水中，待泡开后切成小丁备用。
百叶用开水烫过后，切丝备用
熟牛肉切丁备用
鸡蛋搅拌好备用，清水面筋用手撕碎备用。食用生粉用冷开水调开，置于碗内备用。
在锅里加入水，把准备好的香菇、粉丝、牛肉丁放入锅内一起煮。适当加一些盐。
等水开后调成小火，放入百叶丝，加入佐料，3勺生抽和2勺老抽，盐、味精等（咸淡可根据个人口味调整）搅拌一下。
缓缓加入鸡蛋液，之后将之前调好的生粉液慢慢倒入，边倒边搅拌，不然容易结块。然后根据个人口味放入香醋，最后把清水面筋放入，撒上葱花，关火起锅。
皮塔及蛋炒饭
粘稠的蛋黄 另外打散是关键。
用料：
克
克猪油
克蛋白蛋黄分离
做法：
规律：
冷油 热锅 
葱花 盐

倒入拌好油和蛋黄的饭。

炒好的饭变轻许多。
鸡蛋嫩不嫩，关键在于蛋白质变性胶连。两个办法可以防止，一是蛋液的温度不太高，传统上炒黄埔蛋还有没凝固的蛋液。二是蛋黄液里拌油，可有效减缓蛋白质从团状打开成为链状时胶连。
快手面条
用料：
2份面条
3勺生抽
1瓣蒜
3根葱
半勺辣椒粉
半个小米辣
做法：
葱蒜小米辣切细 放入碗中 加上一点辣椒粉 
油热淋上
香味激发出来了 加上生抽香油鸡精等
面条煮熟捞出
最后浇上开水 完美 10分钟搞定
小黄人来袭……糖霜饼干的做法
用料：
克200低筋面粉
80克黄油
30克砂糖
2个鸡蛋
做法：
黄色主体，手臂
蓝色背带裤
头发和眼睛带
眼睛
不掉羹匙的姜撞奶
暖胃姜汁撞奶💛
一品简单的甜品，做起来真的考功夫哦！尝试很多次，终于成功！不掉汤羹✌

牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，
而生姜中的姜辣素能暖胃，抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
用料：
300克牛奶2碗
40克姜汁
30克炼奶/细砂糖
做法：
姜去皮切成块，一碗奶（120g)就大概用3-4片姜块左右
姜椿碎，出水，就像这样👆
挤出姜汁，大概2大汤匙的份。
锅里倒入2碗牛奶。。
放入2汤匙糖。
搅拌均匀。
牛奶温度大概是70-80度之间就可以了！不能过多或过少哦！
将牛奶撞入姜汁，
盖上盖子，等4-5分钟就完成了！
放个汤匙🥄不下沉就成功了！一碗滑嫩滑嫩像吃豆腐花一样好吃😋
凉拌莴笋丝
用料：
莴笋
胡萝卜
盐
麻油
酱油
做法：
莴笋去根去叶去皮洗净
先切片
再切丝
胡萝卜洗净切丝
莴笋丝和胡萝卜丝混合,放少许盐腌渍片刻,挤掉水
放麻油,酱油拌匀即可
清煮水果玉米
这个季节的玉米，嫩得刚刚好，甜得很有分量，咬下去是一汪甜蜜的水！
秘方呈上哈

准备2根我们的新鲜云南水果玉米
29.9元8斤包邮
用料：
2根水果玉米
适量（可放可不放）盐
适量（可放可不放）糖
做法：
步骤1：玉米剥去外面的老皮，留下两层玉米皮(不用去除玉米须)后
步骤2：放入煮锅内，注入没过玉米的水
步骤3，大火加热至沸腾后放入盐和糖，清煮甜玉米转中火，加盖煮15分钟
步骤4：煮好的玉米迅速捞出即可食用
步骤5：将玉米上的须子摘下放入锅中，将锅中的水和玉米须中火煮5分钟后即成养生龙须茶！
就这么简单！吃的喝的都有啦！
不用咖啡机就能喝到❗️摩卡咖啡
代糖已经是很多健康朋友的首选

＂素之味＂代糖是来自氨基酸、热量减少了90%的0糖类甜味剂

想喝咖啡☕️在家也能做～
外面一杯很贵😋
用料：
1袋咖啡粉
50克淡奶油
5克素之味代糖
做法：
食材准备
把咖啡粉倒入杯中
再也倒入开水
用勺子搅拌均匀，放凉备用，喜欢喝冰红茶的可以等凉后放冰箱冷藏，口感更好……
料理盒中倒入淡奶油
再倒入代糖，用打蛋器低速打发至有纹路不流动状态就行
把奶油装入裱花袋挤在冷却的咖啡上
奶箱按个人口味加入
做好的摩卡撒些巧克力粉装饰
赶快来试试吧……
堂妈教你做三色曲奇
三色曲奇使用工具：面粉筛、打蛋盆、橡皮刮刀、电动打蛋器、裱花袋、SN7102裱花嘴、平烤盘、硅胶垫或者是油纸 
裱花袋堂妈建议购买学厨裱花袋，超级厚实不容易破。
如果想要做抹茶曲奇或者是可可曲奇，前面的材料克数不变，加入18克抹茶粉或者是25克可可粉即可。堂妈用的抹茶粉的品牌是日本五十铃抹茶粉，味道特别浓郁。可可粉堂妈用的法芙娜，如果是孩子食用曲奇，抹茶粉和可可粉应适量略减。
材料可以做75块左右的曲奇，当然还要看你挤的花纹的大小。



小诀窍
1.黄油必须要先室温软化至很软，不然冬天低温打发会使黄油变硬，造成挤面糊时很困难。
2. 抹茶曲奇上色很快，所以要在烤箱旁边守着，烤到曲奇定型一定记得覆盖锡纸。
用料：
材料：总统黄油 260g、细盐3g、糖粉110g、低筋面粉185g、高筋面粉135g、蛋清60g、细杏仁粉50g
做法：
准备材料
将黄油提前半小时从冰箱冷藏室取出后室温软化。黄油一定要室温软化至很软，否则温度过低打发黄油会使黄油凝固
黄油里加入糖粉
用橡皮刮刀轻轻拌匀
再用电动打蛋器打发
打至蓬松呈羽毛状，颜色发白。
加入蛋清，继续打发
开始会出现颗粒，不要紧继续打发一会就好了
把蛋清和黄油中速搅打均匀
打发好的黄油
打至黄油体积膨大，加入过筛的粉类和食盐
用橡皮刮刀将所有材料拌匀
不必担心面粉起筋，一定要材料顺滑无面粉颗粒。
将裱花袋装上裱花嘴，建议用加厚的裱花袋。
将裱花袋套入一个高杯里，用抹刀装入饼干面糊。用刮板将面糊向花嘴方向前推。
烤盘上垫上硅胶垫或者油纸，挤的时候是环形挤法，可以用右手为主用力，左手为辅一起操作，挤的时候一边挤一边画圆就可以了。
挤好的曲奇
烤箱上火150下火130十分钟充分预热，烤盘放中层，烤20分钟左右。
烤箱温度要根据自家烤箱调节，微软的曲奇晾凉就会变酥脆了。

烤好的原味曲奇
抹茶粉
抹茶曲奇的用量和原味曲奇一模一样
材料装进裱花袋
漂亮的抹茶曲奇
抹茶曲奇上色很快，所以要在烤箱旁边守着，烤到曲奇定型一定记得覆盖锡纸。烤制的时间要根据自家烤箱调节，底部没有潮湿即可
法芙娜的可可粉
曲奇的挤发要根据自己的习惯，往左滑腕或者向右滑腕都是可以的。
开始肯定有点生疏，慢慢练会越来越好
三色曲奇做好了
包装起来会更漂亮！
来个大合照
做曲奇不难，关键是有耐心和掌握技巧
包装完毕，还不错哦！
这是堂妈送给小堂同学的新年礼物，希望孩子们喜欢！
自制健康臭豆腐
这是老早就做的臭豆腐，本来当时想编菜谱来着，一忙活就忘了，今天想起来竟然忘了怎么做得了，先建立菜谱，把过程图先发出来，待我慢慢想来
用料：
豆腐块
甜面酱
蒜
小半块（嫌臭也可不加）青方腐乳
少许芝麻
孜然粉
可无烧烤料
生抽
小尖椒
做法：
看图
制作原料豆腐块
这就是青方腐乳，只要一点点就很出味了
制作过程待我慢慢想来再写
蔓越莓核桃曲奇
快手+好吃😊
此配方成品大概470克
用料：
120克安佳黄油
60克糖粉
2克盐
30克全蛋液
210克美枚低筋面粉
15克奶粉
50克蔓越莓
30克核桃
做法：
黄油室温软化，
核桃烤熟切碎，
蔓越莓切碎，
鸡蛋打散


软化的黄油，加入糖粉和盐打发
分两到三次加入鸡蛋液打匀
加入低粉和奶粉拌匀，（如果做抹茶味，可用8克左右抹茶粉代替相应低粉的量，我用的若竹，加了8克）
加入核桃和蔓越莓拌匀
借助模具和油纸整形（长方体），也可以是圆柱体，
放冰箱冷冻一小时左右，
拿出来室温缓几分钟，切3-5毫米片
原味
摆盘，烤箱提前预热，170℃烤15-20分钟，微微上色即可，抹茶的不喜欢上色可以盖锡纸
里面有蔓越莓，不要烤过，否则干硬
原味成品图
抹茶
成品
包装
一盒大概150克
泰式甜辣牛肉意面
用料：
一人份意面
牛肉
一个青椒
半个洋葱
适量菠菜
盐
生抽
香油
泰式甜辣酱
做法：
锅里的水烧开，撒入适量的盐，将意面呈发散状放入，煮到自己喜欢的硬度后放一边备用
锅烧热，倒入适量香油，炒至牛肉变色后盛出
锅内放油，放入青椒和洋葱，炒至洋葱透明后放入菠菜，意面和牛肉
加入适量的盐，生抽，翻炒
加入泰式甜辣酱，翻炒均匀后盛出
自制水果饮料
自从减肥水果好久没吃了，家里水果买的少有时候还剩下点点，今天突发奇想，榨汁。
用料：
200脱脂奶
1根香蕉
半个小黄瓜
10克麦片
做法：
香蕉一个好几天了，再不吃坏了。
切片
杯子里贴上草莓片片，为了好看。
加入脱脂奶。
榨汁机小也方便。
放点燕麦片。
夏天也可以放冰箱里面一会。
好吃好喝也好看。
竹蔗茅根凉茶冻（清热解毒、港式奶茶、白凉粉版）
炎热的夏天，需要喝点凉茶清热解毒，家有萌娃不爱喝凉茶，凉茶做成了果冻状，把娃制服的妥妥的。
用料：
2节竹蔗
50克茅根
150克荸荠
50克白凉粉
2000克清水
适量冰糖
做法：
竹蔗、茅根、荸荠清洗干净切碎，加入2000克水煮开，小火煮一个小时，按自己的口味加入适量的冰糖，煮好后过滤。（竹蔗、茅根、荸荠用量随意，我都是随便抓的，多点少点没关系）
我用这个牌子的白凉粉，50克的粉需要1250克的液体，那么过滤出来的液体称重，不够1250克就用清水加够，正好可以用这个清水化开白凉粉，就是把50克白凉粉倒入清水里搅拌均匀，倒入煮好后竹蔗水里，煮开就可以关火了，中途要不停搅拌。（竹蔗水+清水=1250克）
倒入容器放凉。
用小刀划成小块状。
可以加入自己喜欢的东西，如炼奶，牛奶、椰汁、芋圆、珍珠、水果、坚果等等，也可以不加，直接吃。
我加了芋圆和港式奶茶。
装瓶放冰箱冷藏，夏天冷藏口感更佳。
好吃又清热解毒。
芋圆又软糯Q弹，真好喝。
【无糖无黄油】纯黑麦巧克力开花马芬！快手健康的早餐！
前一晚没来得及准备早餐，怎么办？

这个快手方子，一切都来得及！你只需要10分钟+烘培时间，简单、美味、滋润、细腻、柔软、又健康！泪流满面！

一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无牛油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
400克黑麦粉
30克奶粉
30克无糖可可粉
20ml泡打粉
1小勺（5ml）苏打粉
3个鸡蛋
450克牛奶
40克淡味橄榄油
2勺蜂蜜
20克低脂炼奶
40克无糖酸奶
60克烘培巧克力豆
做法：
所有粉类，过筛后混合均匀备用。因为这个方子实在太快手了，可以一开始就烤箱预热准备呀。
鸡蛋打散，加入蜂蜜、炼奶、植物油和牛奶拌匀，最后加入酸奶和巧克力豆搅拌均匀。可以留少许牛奶，根据后面一步的湿润度决定加多少。
倒入粉类，用刮刀翻拌均匀至无干粉立刻停止。不要过度搅拌以免出筋。倒入模具7分满，在台子上震几下。最后表面撒上巧克力豆做装饰（可选）。
烤箱185度20-25分钟。用牙签插入取出无液体粘连就熟了！
出炉啦，香喷喷的巧克力味道！放凉后享受健康美味！
21天减肥餐-day7晚餐-西红柿酸奶沙拉+鹅蛋
我忘了拍照了，用了之前的照片。
用料：
120克（半瓶）酸奶
少量黑胡椒
1个鹅蛋
1个西红柿
1勺酱油
做法：
鹅蛋捣碎，加黑胡椒和一勺酱油。
西红柿切好➕半瓶酸奶。
开吃。
南瓜馒头随便做就能成功版
南瓜非常适合春季吃，特别适合肠胃功能不够强大者食用
用料：
300克南瓜
5克酵母
1克盐
若干小麦粉
2克绵砂糖
150克脱脂牛奶
做法：
南瓜蒸熟备用
小麦粉、酵母、白糖、盐、牛奶一起放入和面机
南瓜水分很多，所以大家尽量把牛奶和水分次导入搅拌
和面半小时，醒面半小时，面团比之前的会大一半就是醒面成功了，面团细腻
开始用散粉铺在蒸板上，反复搓出面团里的气泡，然后搓成长条形
切小块装盘
盖上保鲜膜再醒15分钟
锅里放足够的水加热关火，把馒头放入锅中，热锅中醒5分钟后再开大火蒸15分钟，15分钟后不要开盖，先闷5分钟后再开盖取出馒头，这么做是为了避免馒头塌扁
完美出锅装盘。确定馒头已经发地很松软了
小鸡🐤窝窝头
富含膳食纤维的一款粗粮面包，口感不是特别好，在外形上多用功宝宝就喜欢吃啦～
用料：
120g玉米面
70g糯米粉
10g细砂糖
一小段胡萝卜
适量黑芝麻
90g（视情况而定）清水
做法：
玉米面倒入糯米粉中，加入糖，搅拌均匀，然后一边加水一边和成光滑面团。
盖上一层保鲜膜，放置一旁醒15分钟。
胡萝卜切片，切出小鸡的嘴巴和脚丫，嘴巴就是切一个小的三角形，脚丫是切一个大一点点的三角形，在大的三角形厘米切走一个三角形就是脚丫啦。
面团捏一小团做窝窝头，用黑芝麻跟胡萝卜点缀成小鸡的样子，装盘冷水上锅蒸25分钟就搞定咯。
成品～～虽然丑萌丑萌的，但宝宝还是很喜欢哟！
草莓奥利奥酸奶杯
酸奶真的是让人身心愉悦的东西😋
心情不好的时候吃点甜甜的甜品
摆出自己想要的样子
加上自己喜欢吃的东西
一口冰冰凉凉
再一口怡然自得
 😘😘😘
🍧
食材：
酸奶 适量 🥛
奥利奥 适量 🍪
草莓 适量 🍓
Pokey 两根 🍭
🍧
步骤：
1.    奥利奥适量，去掉中间的夹心。🍓
2.    放在保鲜袋里敲碎。🍓
3.    将喜欢吃的水果切薄片。🍓
4.    水果贴在杯壁上。🍓
5.    倒入酸奶。再加奥利奥。🍓
6.    配上Pokey是不是好看又好吃啊。🍓
 ❣️❣️❣️
希望每一天，不只像酸奶俩字只能看到酸字
更有回味的无尽甘甜✨✨✨
用料：
5块奥利奥
2杯酸奶
10个草莓
2根Pokey
做法：
将喜欢吃的水果切薄片。🍓
水果贴在杯壁上。🍓
倒入一层酸奶
1.    奥利奥适量，去掉中间的夹心。🍓
2.    放在保鲜袋里敲碎。🍓
3.    加奥利奥。🍓
加一层草莓粒🍓
就这么一层酸奶一层奥利奥一层草莓粒铺上去🍓
配上Pokey是不是好看又好吃啊。🍓
光盘卤肉饭
只用一个锅的卤肉饭，保证味道的前提下尽量简化操作！
不吃肥肉的人偷偷加了一块纯瘦肉😂
用料：
各一块五花肉、瘦肉
半个洋葱
3朵香菇
5个鸡蛋
适量勺老抽
适量生抽
1把冰糖
1勺料酒
1八角
2片香叶
适量葱姜蒜
可不加素鸡/豆干
做法：
三层肉、瘦肉切小块，香菇、素鸡（家里刚好有，没有可以不放或者放豆干也可以）切丁，煮鸡蛋剥皮，葱姜蒜切碎、八角香叶冰糖放入碗中备用。
洋葱半个切碎用油炸至金黄。我懒得换锅，直接用压力锅开盖煮的功能，没有的话用普通锅也不影响，就是要炖的久一点。
加入肉丁炒至出油，加入素鸡和香菇丁继续炒。
倒入葱姜蒜等调料，加料酒、生抽、老抽，调味调色。
加汤，放入鸡蛋，选择炖肉、软烂口感，盖盖子，压力锅炖40分钟左右，普通锅一个半小时以上。等的期间可以煮锅米饭、烫几颗青菜。
开锅以后如果汤太多就再用“开盖煮”这个功能收一收汁，注意不要收太彻底，卤肉饭一定一定要有汁才好吃。
拿一个深盘盛饭，上面铺上卤肉、鸡蛋、青菜，淋上一勺汤汁，不了太好吃！
炸鱼柳
可以选用鳕鱼或者巴沙鱼，因为这样的鱼没有鱼刺，而且肉质比较嫩。
用料：
适量面包糠
1份巴沙鱼片
1个鸡蛋
适量盐
适量玉米淀粉
1勺料酒
适量胡椒粉
适量油
适量孜然粉
做法：
先把鳕鱼片或者巴沙鱼片解冻，清洗干净，沥干水分，放入适量生姜、料酒、生抽、白胡椒粉，抓匀，静放10分钟。
准备三个干净的而且没有水的碗，分别放：玉米淀粉、面包糠、打好的鸡蛋。先拿出一条鱼片放入淀粉里裹满，把剩余的淀粉抖掉
再放入蛋液里裹满，抖掉多余的蛋液
最后放入面包糠里裹满，压一下，防止炸的时候面包糠掉下来
把裹好的鱼片放在干净没有水的盘子里备用。
锅中倒入多些油，等油温热了，放入一条试试温度，如果起泡泡，说明油温正好。再把其余的鱼片倒入锅中，煎至变金黄色，起锅，放在吸油纸上吸出多余油分，撒上孜然粉，或者沾着蕃茄酱吃，好吃又脆的黄金鱼条做好了，宝宝不会再不爱吃鱼啦
六味汤即食拉面
六味汤即食拉面，您吃过吗？哈哈哈！

妈妈今天煮六味汤，我灵机有一动，拿包拉面即食面倒入汤，去微波炉”丁“了2分钟！就有六味汤即食拉面吃啦！

我最喜欢拿炖汤啦，补汤啦拿来煮面！很好吃的！

我还蛮喜欢六味汤的！因为清清淡淡的味道，很好喝。

这样子就可以有美味的早餐了！
用料：
一碗六味鸡汤
1包即食拉面面
做法：
把即食面倒入六味鸡汤，放入微波炉”丁“2分钟或至面熟即可。
减脂低卡汤—菠菜鸭血汤卧鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2把菠菜
1/4块鸭血
若干虾皮葱花
做法：
热锅喷油，炒香葱花虾皮，加入菠菜炒软，加入开水
加入鸭血，一勺盐一勺昆布粉几滴生抽，煮开。
关火，沿水面倒入鸡蛋，盖上锅盖，利用余温待蛋液凝固。
中火煮至鸡蛋凝固，即可出锅。
芒果芝士蜜桃派
用料：
7寸学厨派盘，派皮材料👇🏻
50克黄油
20克细砂糖
1个蛋黄
90克低筋面粉
以下是芒果芝士奶酪的做法👇🏻
100克芝士奶酪
100克淡奶油
80克芒果酱（我自己做的芒果酱有点甜）
10克细砂糖
1个鸡蛋
注意：如果不用芒果酱的话细砂糖就用20克，鸡蛋用2个
做法：
8月份的时候做了两瓶芒果酱还没吃完所以在清冰箱库存，如果你家有其他果酱的话也可以用其他果酱代替，不放果酱的话也是可以的，后面步骤有说不放果酱的配方
黄油软化备用，不容易软化可以隔温水稍微加一下温，软化好的黄油加入细砂糖打匀，再加入蛋黄打匀，然后筛入低粉拌匀揉成团。
成团后放保鲜袋中入冰箱冷藏半小时
冷藏好的面团取出，铺上保鲜膜，把面团放上面擀成面皮
将擀好的面皮移到派盘中，用擀面杖压去多余的边，按压一下“裙边”定型
整理好的派皮的底部用叉子扎一些小洞
夏天放冰箱继续松弛，如果是秋冬气温低就放一旁即可
芝士奶酪100克，芒果酱80克，细砂糖10克（因为芒果酱是甜的）鸡蛋1个，淡奶油100克
芝士奶酪软化后加入芒果酱，细砂糖与鸡蛋，淡奶油，搅拌均匀成细腻的糊               （注意：如果没有果酱就用两个鸡蛋，20克细砂糖）
把面糊倒入派盘里大约8分满
震动一下消掉里面的气泡，面糊多了一点我用多一个布丁碗装起了一起烤了
入预热170度的烤箱中层烤30分钟左右，特别最后5分钟注意观察一下，每家烤箱温度不同，自己注意控制好
烤完的芒果芝士派放凉
切好的蜜桃粒铺上
完成
一鸡两食之荷叶虫草花红枣蒸滑鸡
在客人来家，不会摆盘时，一个竹蒸笼，一张荷叶，就可以让一道菜增色不少。
买一只鸡，把鸡脚，肉质比较粗的鸡胸肉，还有骨头多的地方留着煲汤，
其他部位蒸来吃。
用料：
半只鸡
半张荷叶
适量生抽
几颗红枣
适量虫草花
几片姜
适量淀粉
适量盐
十几粒枸杞
适量花雕酒
适量耗油
适量葱
做法：
红枣泡水，去核，切片，
姜切片，
虫草花泡水，
荷叶洗干净，过热水，铺好在蒸笼上，
码上姜葱。
鸡用调料腌一会，铺到蒸笼上，
再放入红枣，虫草花，枸杞，
盖上盖子，蒸熟即可。
最后撒上香菜。
丝瓜粉丝煲
昨天在福建体育频道的《健康路8号》做了一期节目的嘉宾，说的是孩子做家务的话题。大家都知道孩子做家务有很多好处：可以锻炼孩子的动手能力、培养孩子的自信心、责任心和生活乐趣。我觉得让孩子做家务的最大好处是培养爱动脑的好习惯。
记得自己小时候每天要做很多家务，又想出去玩，那就得动很多脑筋才能用最短的时间做完家务事。现在的孩子生活都由家长安排好了，专心学文化知识、练琴棋书画，却很少有机会面对具体的问题。被动的接受大量的信息，却未必肯动脑筋。有个大学生毕业后跟老师说：大学学的知识人家百度一下都能找到。在搜索引擎的年代比知识更重要的是思考问题的能力和应变能力。社会竞争的获胜者不一定都有高文凭，但一定都是爱动脑的人。所以，家长在督促孩子学知识的同时，也别忘了培养孩子勤于思考的好习惯，这是生存的重要能力。
充满变化和乐趣厨房是培养孩子动脑的习惯好地方。因为厨房里每天要处理不同的食物，面对不同的问题，备菜、做菜都需要费神，就算简单的蒸鱼半斤鱼和一斤鱼蒸的时间还不同呢。当然，首先需要家长爱厨房，才能让孩子感受到乐趣，才有可能培养孩子的好习惯。
孩子进厨房不一定都是做菜，要根据不同的年龄做他们力所能及的事情。比如幼儿可以帮助择菜、递餐具；大一些可以洗菜、备菜；十几岁可以学做一些简单的菜。重要的不是让孩子帮你做事，可能还会越帮越忙，重要的是让孩子遇到问题自己解决。
正值暑假，孩子在家不妨让他们学着做几道简单的菜。孩子学做菜建议不要煎、炒、炸，不小心会烫伤。先学蒸和煮，比较容易成功，也可以学做简单的甜点，能够培养起孩子的做菜兴趣。今天做一道【丝瓜粉丝煲】，夏天要多吃丝瓜。再介绍几道适合孩子学的简单菜谱。
用料：
熟油
粉丝
丝瓜
虾干
（没有海鲜干货也可以用肉末）干贝
盐
做法：
粉丝用开水泡10分钟倒掉水。虾干、干贝洗净用开水泡1小时。丝瓜切小块
取一大碗，将上述预处理好的原料全部倒在碗里，加盐、熟油拌匀。锅里水烧开后，放入蒸10-12分钟
无水蜂蜜老蛋糕
古早味十足的蜂蜜老蛋糕，我人生的第一口蛋糕，童年记忆里的味道，童年放学时的最爱……
用料：
75克低筋面粉
3个鸡蛋
30克细砂糖
20克蜂蜜
20克玉米油
做法：
1、准备好所有的材料，把鸡蛋、白糖、蜂蜜放到无水无油的打蛋盆中。
2、把打蛋盆放到装有70~80度左右的热水盆中。用打蛋器快速搅打蛋液。
3、直到蛋液的体积膨胀五倍左右，蛋糕糊画圈不会立刻消失，分三次筛入低粉，从下往上拌匀，再倒入玉米油，搅拌成均匀的面糊。
4、蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至九分满，震出蛋糕糊中的大泡，表面撒上白芝麻。
5、放入已预热好的烤箱中，170度上下火中层，20~25分钟，烤好后晾凉即可。
烤 鱼
用料：
一条草鱼
魔芋，土豆，金针菇，洋葱，青椒等等蔬菜
一小把香菜
适量豆瓣 干辣椒 花椒 姜 蒜  盐 
做法：
鱼对半切，刀划浅口抹上料酒，盐，姜丝，葱丝去腥入味
烤箱中层，上下火210℃40分钟
锅中倒油炒干辣椒，花椒，蒜，豆瓣等，再把蔬菜倒进去翻炒至熟
把菜和作料一并倒在烤了40分钟过后的鱼上，再烤5分钟，最后撒香菜
香蕉巧克力奶油蛋糕
又朋友聚餐啦，又要做蛋糕啦😄
那要做啥呢，老公说来个巧克力奶油蛋糕吧。
欧拉！但只有巧克力显得单调，加点儿水果丰富下口感吧。冬天的时令水果选择太少，想来想去加点儿香蕉吧！
用料：
🍫8寸巧克力戚风蛋糕：
6个鸡蛋
70克玉米油
25克可可粉
120克牛奶
100克低筋面粉
120克细砂糖
🍫巧克力奶油及装饰部分：
600克动物性淡奶油
50克可可粉
85克糖粉(没有就用细砂糖)
4-5根香蕉
🍫工具：
8寸戚风蛋糕模具，6寸加高慕斯圈，电动和手动打蛋器，硅胶刮刀，筛子，雕花袋雕花嘴，空气炸锅(可无)
做法：
称好所有所需材料。
8寸巧克力戚风蛋糕开始：
分离蛋白和蛋黄（忘记拍照了）。
可可粉跟玉米油混合，搅拌均匀。
* 加入牛奶，搅拌均匀；
* 加入蛋黄，搅拌均匀；
* 筛入低筋面粉，搅拌到顺滑无明显颗粒。
巧克力面糊完成
注：牛奶最好是室温，太凉的话可可粉会结块。补救措施就是混合物隔热水加热再冷却至室温，然后进行下一步。
烤箱上下火160度预热。
* 低速打散蛋白至打出粗泡，第一次加入1/3细砂糖；
* 高速打发至透明的蛋白变成白色，第二次加入1/3细砂糖；
* 继续高速打发至湿性发泡（提起打蛋头有个软软的弯钩），加入剩下的细砂糖；
* 低速打发至干性发泡（提起打蛋头有个力挺的尖角）。
打好的蛋白霜均匀细腻有光泽。
先倒1/3蛋白霜到巧克力面糊内，翻拌混合均匀后倒回剩余的蛋白霜内（倒回前先检查剩下的蛋白霜是否稳定），翻拌混合至看不见白色的蛋白霜（不要过度翻拌，蛋白会消泡）。
巧克力戚风面糊倒入模具中，震几下把大气泡震出来，表面稍微弄平整，小气泡用牙签挑破。
放入烤箱中下层，160度烤35-40分钟。
注：混合好的巧克力戚风面糊要尽快入烤箱，放置久了会消泡。
烤好的戚风蛋糕拿出来后在桌子上空15-20厘米高处摔下去一两下，把蛋糕里的热气震出来。
然后倒扣至完全冷却再脱模。
巧克力戚风蛋糕去顶去底，切出3片厚约1-1.5厘米的蛋糕片，再用6寸慕斯圈切割，待用。
巧克力奶油开始：
动物性淡奶油中加可可粉和糖粉（没有就加细砂糖），先用硅胶刮刀或手动打蛋器搅拌混合，以免可可粉飞溅。再用电动打蛋器低速打至7、8分发。
巧克力奶油完成，装入裱花袋待用。
注：动物性淡奶油一定要是冰凉的，尤其夏天，不然很难打发。
组装开始：
香蕉去头去尾，共切出约24个2厘米高的香蕉段，待用。
* 慕斯圈内放一片巧克力戚风蛋糕；
* 挤出铺满底部的巧克力奶油；
* 放一层香蕉段（如图），香蕉不要贴着模具壁放；
* 在香蕉段间的缝隙处挤满巧克力奶油，然后铺满至看不见香蕉，抹平。
重复步骤11，然后铺上最后一片巧克力戚风蛋糕。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时或以上。
注：留一些巧克力奶油做装饰。
* 香蕉切片（每片厚约
5厘米）；
* 空气炸锅网上抹一层黄油；
* 铺满香蕉片，撒少许细砂糖；
* 110度烤45分钟，拿出放凉。
注：不怕香蕉氧化的，直接切片，不用烤了。
* 从冰箱拿出蛋糕，脱模；
* 在蛋糕表面挤一圈巧克力奶油；
* 依次放上烤香蕉片，完工。
泡壶茶，开吃！
没有慕斯圈，也可以做成杯子蛋糕哦！
是不是很可爱呢😄
糖醋小排
这个排骨是前一阵子形势比较严峻的时候不知哪家电商上囤的货。不是肋排，是肉排，理论上更适合炖汤。切的特别大，我实在无力改刀，看起来连“糖醋小排”都算不上，顶多是个糖醋肉排吧。万幸肉质尚可，除了难啃，没别的毛病。
用料：
600克排骨
2根葱
6片姜
10勺陈醋
适量冰糖
3勺料酒
4勺生抽
半勺老抽
适量盐
做法：
小排洗净浸泡1小时以上，期间换水。
冷水下浸泡洗净后排骨，加两片姜片少许料酒，开盖煮开。
撇去血沫
将煮滚的排骨盛出，用热水冲洗干净。
热锅加油，煸香葱姜，下冰糖文火炒出糖色。
将洗净的排骨下锅大火不断翻炒至两面焦黄
在翻炒过的排骨中烹入料酒，以生抽、老抽、陈醋、冰糖调味，再倒入没过排骨的热水。尝汤头味道，糖味应稍重些，淡了可加盐调味。
大火煮开后转中小火盖盖煮25分钟左右
开盖大火不断翻炒收汁上色，起锅前喷入适量陈醋迅速翻炒，确保每块排骨都裹上味道。
家里没有白芝麻，就不硬凹造型了。
番茄雪花牛肉面
用料：
克牛肉500
1个西红柿
墨鱼丸5个（切碎）
鱼复5个（切碎）
卤蛋（半个）
勺生抽少许
做法：
材料弄好了，拌在一起
手工绿豆糕
用料：
500克脱皮绿豆
根据口味适量调剂糖
根据口味适量调剂蜂蜜
100克黄油
100克豆沙馅
100克黑芝麻馅
做法：
脱皮绿豆提前浸泡4-6小时，中途换4-5次水，这样可以有效去除豆腥味
浸泡好的豆子上蒸锅，锅中多放些水以防干锅，豆子放在屉布上铺平，上气后蒸40分钟左右，豆子用手一捏轻松成泥就可以了。
蒸好的豆子放在干燥的盆里用刮刀碾压成泥
不粘锅小火将黄油融化，将豆泥倒入锅中小火慢慢翻炒至均匀裹上黄油，加入糖和蜂蜜继续小火翻炒直到炒干水份，可以轻松压成光滑的面团
将馅料提前团成小球备用（尽量选择干一点的馅料）
取适量绿豆面把馅料包裹住团成球状，放入模具中压实即可
少女心🌿凉拌糖醋红萝卜丝
自己亲手做的香～ 
晚上突发奇想拌一个给我皇阿玛额娘早膳喝粥用
于是立即开始了
拌好后送上楼，捏了一点给母后尝了一丢丢
她说早饭咸有着落了 hhhhhhh~
用料：
10数个中等红萝卜萝卜
边拌变尝粉盐
6勺香油
10勺生抽
无数克（边拌边尝）糖
1勺鸡精
4根香菜
2勺醋
研磨一点点胡椒粉
研磨洒遍表面大蒜粉
做法：
削皮削皮削皮… 
特别推荐德国🇩🇪WMF福腾宝不锈钢削皮刀 用完千年不悔、轻松削皮节约果肉（我不卖哈哈自己去某宝找）我就是觉得好用
很快削完了，刀真顺手… 
放入大盆里准备调料搅拌
干蒜颗粒研磨洒遍，金色的光芒照亮了粉白色的雪山好美，再来点白胡椒末研磨洒上去，老夫的少女心啊💕
翡翠绿滴香菜末末撒上去的时候，春天的气息扑面而来
这两种味道很好，推荐下，大蒜末和白胡椒末
加拿大粉盐，不是很咸，吃着拌着、
来6勺生抽1勺老抽酱油2勺醋和3勺香油（芝麻油）1勺鸡精，8勺糖（我用的代糖）
啦啦啦啦啦啦～ 美味的拌菜做好啦
近距离再看一眼满满少女心的小红萝卜丝～ 哇哦
蒸面包
不用烤箱在家一样可以做面包，入口香醇，柔软香甜，一点也不输烤箱做的。
用料：
250克面粉
3克酵母
2克盐
1个鸡蛋
20克玉米油或食用油
30克白糖
100克纯牛奶
做法：
面粉里放入鸡蛋、盐、白糖、酵母粉搅拌一下
牛奶加热一下，温度35℃左右，牛奶一边倒一边搅拌至絮状没有干面粉，再放入玉米油，家里没有玉米油的可以用食用油代替
用手揉成团后，放到案板上继续揉
用一只手按着一边一只手揉搓，刚开始有点黏，揉着揉着就光滑了，
这是揉了5分钟左右的样子，能撑开一点薄膜，继续揉
大概揉到十几分钟的样子，可以撑起一层薄膜就可以了。
揉成面团密封醒发二倍大
面团进行排气揉回原来大小，分成三份。
擀成椭圆形两头对折，再擀成长方形卷起来。
模具里刷上油，放入面团盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵两倍大
发酵好，刷上蛋黄液盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟，蒸好后不要开盖，再闷5分钟。
可以撕出一片一片的，味道香甜。
卤肉饭
用料：
300克猪五花肉
适量白米饭
半个洋葱
半根胡萝卜
半根黄瓜
一小块生姜
8朵（小香菇，大的4朵就够）香菇
2个鸡蛋
100克卤水
70克油
1小勺老抽
15克生抽
盐
鸡精
适量胡椒
做法：
胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开（留香菇水）切成小丁
五花肉切成小丁
鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用
煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香
然后下入香菇炒匀
下入五花肉，炒至断生
转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒（盐的用量根据卤水咸度自己调节）
煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟（这个过程也可用高压锅20分钟代替），然后大火收至汤汁浓稠（约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃），即可关火起锅
最后取一大碗，将热米饭在碗底压平，再将煮好的卤肉连汁浇在饭上，鸡蛋切开、胡萝卜花、黄瓜片摆盘装饰即可
早上的黑暗料理
本想用椰子油搞个蔬菜蛋饼 结果手残放了水就成蛋汤了 变成蔬菜蛋汤 哈哈哈 然后椰子油的味道没有蒸发掉实在太浓郁了，下回千万不能放水，管他呢 至少也算营养了
用料：
一勺椰子油
几片紫甘蓝
一只鸡蛋
几片胡萝卜
一只番茄
做法：
倒入一勺椰子油 小火待油融化
打均匀的鸡蛋倒入锅中，小火烘，放入切碎的紫甘蓝，胡萝卜片，切碎的番茄
把鸡蛋翻身，和菜一起，放入一勺蜂蜜酱，过两分钟出锅 放点盐即可
西红柿银耳汤
用料：
银耳
1个西红柿
蒜
食盐
胡椒粉
做法：
将银耳泡发。
用橄榄油加蒜爆香，加入西红柿翻炒。
加入开水，盖上锅盖煮西红柿，柿子基本快要煮开时，加入银耳，大火稍微收下汤，让银耳入味。
炒方便面
媳妇在看广告剧深夜食堂的时候偶然听到了炒方便面这个东西，碰巧家里有一些零零散散的材料，就试着搞了一把，并遭到了媳妇的好评！以两人份为例简单写下做法，材料均可灵活掌握。
用料：
包2各种口味方便面均可
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1根腊肠
半根黄瓜
半只彩椒
适量葱，姜，酱油
做法：
蒜切末，腊肠切片待用
彩椒，胡萝卜，黄瓜切片待用
将方便面煮熟，开锅之后三分钟左右即可，不放心可以尝一下😏，蔬菜包可以用煮方便面的汤泡开，泡开之后把水倒掉
捞出后过凉水，两遍，然后把水倒掉
把炒鸡蛋炒熟盛出来
炒锅倒少量油中火煸炒腊肠
然后加葱姜末，再放入彩椒胡萝卜黄瓜片，炒熟，根据自己喜好的口感自行掌握火候
加入煮好的方便面，加入全部酱包
加入炒熟的鸡蛋
加入泡开的蔬菜包以及半袋粉包，粉包放多少根据自己口味灵活掌握，炒匀，装盘
吃！！！
蒸螃蟹🦀️
大螃蟹好好吃😍😋
用料：
2只螃蟹
一锅底水
做法：
洗好螃蟹 放盐吐泥
上蒸锅蒸 水不要太接近蒸笼 
蒸十分钟 蟹变完全变红色取出装盘
放入白醋和生姜末沾着吃 超好吃😋
真.下饭神器：家常版黑椒牛仔骨
用料：
以下用量根据个人口味调整蚝油
三瓣蒜
以下用量根据个人口味调整蚝油
生抽
盐
黑胡椒碎
料酒
牛排骨
淀粉
白糖
做法：
牛骨洗净沥干水，加蚝油   料酒 生抽 盐 淀粉 食用油 糖搅拌均匀，给肉肉做个5分钟的按摩，腌制三十分钟以上
锅烧热，加少许油，放蒜瓣和牛骨煎一会，直至牛骨两面有焦褐感
刚刚腌牛肉的汁不要倒掉，加点水拌匀倒锅里，再加水翻拌一下，以免煳锅
锅中加少许蚝油和生抽，拌匀，盖锅，至牛肉不出血水为止，但切记不要煮太久了，大概十五分钟就好，肉在之前尽量切小块一点
蘑菇奶油浓汤
简单易做，口味正宗
用料：
80克淡奶油i
两三片培根肉
十五克黄油
25克面粉
五六朵白口蘑
少量橄榄油
少许e蒜
500ml牛奶
很少量精盐
很少量鸡精
微量装饰绿色蔬菜碎末
做法：
将配料全部准备好
将少些口蘑切碎末一部分口蘑切片，培根肉切小丁，蒜切少许碎末
将面粉用橄榄油炒熟，锅中放少许橄榄油待油六成热将面粉放入，直到面粉变黄炒出香味、将炒熟的面粉碾碎无颗粒
将锅烧热用中小火，放入黄油慢慢融化，加入蘑菇少量和蒜末炒香！带香味出来放入牛奶（加一半）加入淡奶油让后慢慢搅拌，放入蘑菇碎和培根，将剩余凉牛奶和手面粉混合充分搅拌均匀，将混合物倒入锅中小火煮开、不断搅拌，加入少许鸡精和精盐即可
如此美味不输西餐厅，蘑菇奶油浓汤你值得拥有
葱烧鳕鱼球（块）
食在天津！小家伙爱吃的海鲜😄这道菜还可以加入鲜虾仁一起，口感会更加丰富！
用料：
适量鳕鱼
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量油
适量醋
适量大葱
适量红辣椒、青辣椒
适量姜丝
适量蒜末
适量花椒
适量白糖
适量水淀粉
做法：
鳕鱼洗干净，切小块，用厨房纸擦干水分，用料酒，盐，胡椒粉腌上，时间半小时吧。
趁腌制时把大葱切段，姜切丝，蒜切末，青、红辣椒切丁备用。
用淀粉和适量水调和成水淀粉，把腌好的鳕鱼放水淀粉里抓匀。（水淀粉不要很厚，很薄的一层就可以了）。
起油锅烧热，转小火把鳕鱼块放入炸至金黄定型，捞出后再复炸一下。
捞出鳕鱼，锅中留底油，放花椒煸炒一下，铲出不要（小家伙说吃鳕鱼时吃到花椒粒会影响口感😄）放入大葱段，姜丝，蒜末煸炒出香味。
把炸过的鳕鱼倒入锅中翻炒均匀，加生抽，加一点醋，一点水，放入青、红辣椒丁大火收汁，出锅前放白糖调味（酌情再适当加一点盐，具体看个人口味），翻炒均匀即可盛盘。
就着米饭开吃吧！
烤箱版烤羊肉
每年春节回家，爸爸都会准备一只羊一分为二，切好装好让我和哥哥带走。 考虑到自己炖的羊肉汤太清淡宝宝不爱喝，干脆烤一下吧，没想到深得宝宝喜爱。
用料：
250克羊肉
一小勺孜然粉
适量辣椒粉
半勺盐
一勺料酒
一小勺胡椒粉
两大勺玉米油
一个洋葱
做法：
将羊肉切成小块，然后加入生抽盐胡椒粉腌制半小时以上，以便入味。然后烤盘里铺上锡纸，洋葱切成条铺在底下，也可以铺垫土豆片，青椒丝等等你喜欢的菜
烤箱200度预热十分钟，刷一层玉米油撒一层孜然粉然后进烤箱烤十到十五分钟，拿出来再刷一层玉米油撒一层孜然粉，继续烤十到十五分钟即可。喜欢辣椒的可以辣椒粉跟孜然粉一起撒。
补一张我家宝宝吃肉肉的图片～
泰皇沙嗲猴菇披萨
南洋料理中除了酸、甜、辣等重口味是主要特色外，还会加入许多辛香料做调味，因此口中不仅会有食物的美味，还有咖哩、香茅、香兰叶某与柠檬叶、椰香味等作搭配，在这诸多香气的驱使下，使得当前年轻一族，对重口味料理更是趋之若鹜。
烹调南洋料理的秘诀在于抓取辛香料的比例，多一匙则口味嫌重，少一瓢则香气略显不足，因此比例的拿捏标准度则能操控一道标准南洋风味料理的口感，我在南洋料理中，尤其喜欢以咖哩、沙嗲酱入菜的料理，因此香味四溢的咖哩、沙嗲酱是我最引为推荐的辛香料之一。
咖哩又因黄、红、绿、白、黑等五种颜色而有所区分，除了一般常见的黄咖哩外，炖煮土豆、菌菇、西兰花、胡萝卜等蔬果时则可加入红咖哩以增添香气、使蔬果更为软烂：用绿辣椒与香茅、南姜调和而成的绿咖哩来烹调菌菇或是酸辣的菜色则可带出菌菇的甘甜味。如有不敢尝试辣味的朋友们可以选择加入浓郁鲜奶的白咖哩，不但降低辣味且喜欢咖哩香气的吃客多了新选择。
今天做具有南洋风味的披萨，令人惊讶不已。让你随心变化披萨南洋风味，打破传统思维方式。搭配金黄香浓沙嗲酱，构成引人的披萨美味风情。
用料：
1800g面粉
60g燕麦片
60g初榨橄榄油
90g白砂糖
60g奶粉
18g盐
25g酵母
90g黄油
900ml纯净水
起司
PIZZA材料
猴头菇
九层塔
红尖椒
做法：
红尖椒洗干净，切成斜刀片
九层塔洗干净
猴头菇用手撕裂成小块，焯水，倒出拧干水分。放进烤猴头菇，猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味，用手捏合猴头菇块。放入油锅中炸捏合猴头菇块，25秒左右取出，沥干油，冷却后撕裂小块
先准备不锈钢盆把水倒入，温度最好约45度，这样能让酵母比较容易起作用，再倒入酵母等一下后再加入糖一起搅拌，之后再加入黄油、橄榄油搅拌后，把面粉、燕麦片、奶粉、盐加入，盐会杀死酵母所以尽快搅拌成面团，之后用保鲜膜包住调理盆静置约45分钟
面粉会膨胀两倍大，再把面团压一下把空气压出,再用切面器切适量等份(每个180克)
慢慢把面团揉开，揉好后用擀面棍，压出圆饼状，先涂上一层沙嗲酱面酱，放少许起司丝，再放入步骤（3）猴头菇块、红尖椒、九层塔，依个人喜好添加各材料份量，最后在面上放入起司丝
先把烤箱下火温度约２５０度，预热约１０分钟，之后再放进烤箱步骤（6）PIZZA面坯，送入烤箱烤15分钟左右取出,用刀切八等分装盘即可
原创毛毛虫面包
女儿就是创造的动力，首次尝试面包，还算成功。
用料：
390克高筋面粉
2个鸡蛋
250ml牛奶
4克耐高糖酵母
50克黄油
50克水
100克白糖
做法：
将除黄油以外的材料全部倒入厨师机中搅拌，混合均匀后放入黄油继续搅拌，直至出膜。（注意：面粉和液体的比例不是一个绝对值，不能完全照搬别人的配方，不同的面粉吸水性不一样。如果在搅拌的过程中发现面粉太干或者太湿都要及时调整水和面粉的用量。太干的面团是出不不了膜的。）
视觉看上去至这个程度，可以停一下厨师机用手去拉扯一下面团看是否已出膜，出膜后盖上保鲜膜发酵至2倍大。
面团发酵好后进行搓揉排气，然后搓成一粗条，再切成一团团的剂子，单个剂子擀成三角形样，再割几个条状，然后从三角形状的底边开始卷起。
所有剂子造型卷好后进行二次发酵，发酵完成再刷上蛋液，怕面上干的话再刷点油。
放入烤箱中层，上下管150度20分钟。这只是一个大致参考值，具体操作时要根据自家烤箱温度情况进行调整，在没有做熟练的情况下，要经常观察烤箱里的变化情况，及时对温度和时间进行调整。
奶香烤红薯
助农买了一大袋红薯，尝试不一样滴
用料：
大半个红薯
1个鸡蛋
1勺玉米淀粉
1勺奶粉
做法：
准备食材，红薯去皮切片，不用切太薄喲
将鸡蛋、奶粉、玉米淀粉搅拌成无颗粒状，将红薯片包裹均匀。
预热180℃烤箱10分钟，将裹好浆的红薯片放入烤箱180℃20分钟，翻面，再烤20分钟。喜欢甜些可以撒一丢丢白糖。
菠菜馄饨
用料：
40张馄饨皮
200克猪肉
200克菠菜
适量姜碎
适量葱碎
适量盐
半勺料酒
2勺半酱油
半勺蚝油
半勺鸡精
半勺花生油
1勺水淀粉
3勺醋
适量生抽
适量胡椒粉
1颗香菜
1颗香葱
适量香油
做法：
猪肉剁成肉馅
肉馅中放入料酒、盐、生抽搅拌起劲后放入葱姜末。
拌好的肉馅放入一勺水淀粉，搅拌起劲。
菠菜洗净切碎
肉馅加入菠菜碎，花生油，鸡精拌匀。
然后就可以包馄饨啦
汤料：香菜，香葱切末放入碗中，加入醋，生抽，胡椒粉，香油，煮好的馄饨汤浇入，放入馄饨就可以吃啦
每天一颗柠檬
柠檬是好东西，从芯到皮。特别皮，营养和膳食纤维更多。每天一颗柠檬，整颗柠檬洗干净，可以是蜂蜜和柠檬，也可以搭配各种香甜水果，放入破壁机，可以过滤可以不过滤，早餐前或晚餐前喝。总之空腹最好，我喜欢早上，感觉活力满满。而且柠檬放在外面也是装饰还能除味。而且孩子也很喜欢。
可以做好了加冰块
也可以加入一些甜酒，然后搭配坚果，奶酪吃（这个不错哦）
我家每个人每天都吃柠檬，有效对抗过敏，特别花粉季节。而且有效预防感冒，流感期间也能有辅助治疗作用。
好了，打开你的脑洞吧。
因为酵素分解，打好十五分以内喝哦，
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜（可不加）/冰糖
适量各种水果（可以不加）
适量冰块
做法：
和草莓🍓
直接和蜂蜜或冰糖
也可以桃子，香蕉，葡萄，～～总之，打开你的想象力。
糖心蛋
朋友介绍的“刘氏糖心蛋”。成功率百分之一百！好感动，糖心蛋蘸酱油，是我最爱的食品。
用料：
生鸡蛋
水
做法：
水烧开。
沸水加入鸡蛋（冰冻与否没有关系）
煮5分钟。熄火。
蛋放入冷水冻1分钟。
花生酪
花生酪是一道饭后的甜品，是传统宫廷吃。酪的意思是用动物的乳汁或是果实做成的半凝固食品。以前做花生酪都是用料理机打成浆过滤一次才能煮出香浓好喝的花生酪。现在有了破壁料理机一切都变得很简单，只要把泡好的花生米放入破壁机里，一碗香浓滑爽的花生酪几分钟就能搞定。
用料：
70克花生
25克糯米
300ml水
适量冰糖
做法：
糯米淘洗干净，加水浸泡两小时以上。
花生也用水浸泡，至少2个小时以上.
把浸泡好的花生衣去掉,不去也可以,成品颜色没有这么雪白.
把处理好的花生和糯米放入破壁料理机里,加入300毫升的水。
直接选择果蔬功能，按启动键即可.
把打好的花生糊过滤到锅中，这样成品更细滑。
加入适量的冰糖
开小火煮沸，记得边煮边快速搅拌，免得糊锅哦。
煮好的花生酪，非常细滑哦，香甜可口，花生味浓郁！
成品图
女神教我做的菜 高升排骨
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我妈说，我小时候是个特别臭美的孩子。院子里一群三四岁的小屁孩儿一起疯玩的时候，只有我会玩一玩就站起来自己回家，跟我妈说衣服脏了要换，最高纪录一天穿四套，而且指定要穿膝盖上我妈给我缝了小白兔的那条裤子。
虽然现在二十多年过去了，十八岁的我（对，就是永远十八岁怎样！）已经成长了一个糙汉子，但我和每一个姑娘都一样，在长大以前都有一个永远背后自带光环的女神，你喜欢看她对你笑，你喜欢她的新发型，你觉得她穿的每一条裙子都和别人不一样，你觉得她走路都带风，你觉得最棒的事情就是长大变成她一样的女人……
恩，我也曾经是梦想变成大美人的小姑娘，我的女神就是我亲爱的舅妈，因为爸妈和舅舅舅妈是一个单位的，我和妹妹也是从小一起长大。舅妈是个漂亮的女人，身材苗条，非常喜欢笑，每次喊我名字后边都会拐弯；舅妈有很多漂亮的花裙子、白裙子，还会穿高跟鞋（我必须和妹一起偷穿过）；舅妈是我们厂里的文体骨干，文艺汇演总会看到舅妈唱歌跳舞，还会代表厂区去省里打乒乓球比赛，小时候总是教我和妹妹跳交谊舞（教过我爸，一晚上脚都快被我爸踩肿了……）……
舅妈老家是上海人，做菜口味偏甜，跟别人家的都不一样，尤其是那一道甜蜜蜜的排骨，每次一上桌我和我妹就已经看不见别的菜了，现在想起来都觉得要流口水。长大以后跟舅妈学来了做法，原来还有一个喜庆又吉利的名字叫“高升排骨”，做法其实很easy，不用油不用盐，健康美味、软糯香甜，很适合老人和孩子食用。
用料：
一斤小排
适量白糖
适量料酒
适量陈醋
适量酱油
做法：
小排切块（可以在菜场请卖肉的师傅帮你剁好），用清水浸泡1小时去掉血水，中间可以换两次水，洗净沥水备用。
准备好洗干净的小排、酱油（生抽即可）、醋、料酒和白糖，整个食谱最重要的地方就是调料的配比，一定要记住哦：一斤小排的量为例，选用一把普通大小的不锈钢汤匙，加入一勺糖、两勺料酒、三勺醋、四勺酱油和五勺清水。如果你特别爱甜，可以改成一勺料酒、两勺糖，其他不变。
搅拌均匀至白糖融化、小排都能浸泡到调料汁，封上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，你也可以选择前一天晚上处理好小排，第二天中午吃。
将小排和调料汁一起倒入锅中，加入一小碗清水至小排全部浸在调料汁中，盖上锅盖大火烧开后转小火，炖煮至少30分钟，小排颜色变深、用筷子能轻松扎透就可以了，如果给小孩和老人食用可以再多煮5-10分钟。只要一开火就会有浓郁的香味，千万要忍住哦，炖煮途中如果水太少请加入开水。
大火收汁，留一点儿浓稠的汤汁最好吃了，装入盘中摆好，撒上熟的白芝麻，就可以开吃啦！
超好吃的排骨哦！
青梅酒（优的春日私酿第二話）
“梅子初青春已暮。芳草连云，绿遍西池路。
小院绣垂帘半举，纱窗一夜萧萧雨。”

在南方的梅雨季来临前，
正是青梅上市的时候。
此时正值春末夏初。。。
各种水果也都大量上市。。。
除了可以尽情享用它们的同时。。。
也想留住它们的美好。。。
So用草莓和青梅酿了甜甜的果酒。。。
方法也分享给大家。。。
愿亲爱的你们好心情。。。
ENJOY。。。

    青绿色梅子有很大的保健功能，它不但清凉解暑，还能解毒养颜，尤其适合女性饮用。青梅酒具有三大功效：
    第一，能调节肠胃功能
    青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。
    第二，有解毒的功效
    食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。
    第三，能防老抗衰
    青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。青梅酒可常年饮用。冷饮(加冰块)，热饮(加热)，餐前或餐后饮用都很适合。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，酣畅之余还有塑身减肥的作用。

在本文中，我已经尽量总结出各位可能提出的问题。所以请先把整篇看完，对于已经做出注明和提及的问题，不再多做诸多回复，望请谅解！

1.选用什么种类的青梅？
优优已经做了很多次青梅酒了，在国内的时候，最最惊艳的是云南的高山青梅（这种梅子做梅干味道也很好），虽然体积很小颗，核也比较大，但是做出来具有独特的香气，所以很是推荐。如果是在日本的话，最推荐的是“南高梅”，这种梅多产于日本的和歌山县（占日本全国梅产量的6成），这种梅的花朵是白色的，是日本最高等级梅的代表，当然价格也是比较贵的。现在优优的院子里也种植了一棵南高梅树，期待着它能快快结果。

2.在哪里，如何购买？
优优每次购买的梅子的店铺都不一样，以前购买过的，现在早就不卖梅子了。而且梅子这种农作物都是看天吃饭的，年年情况都有不同，今年收成好，品相好，不代表未来几年也好。所以也没有办法负责任地推荐给大家。望谅解！朋友们可以自行在某宝搜索觉得可以信赖，靠谱的店铺即可。今年我的梅子是购于日本楽天，和歌山产的南高梅，品相嘛感觉也一般般。

3.泡酒的容器在哪里买？
某宝有很多，然后优优是在家附近的超市买到的。

4.关于有黑斑、瑕疵的梅子，熟透的黄梅能不能用于泡酒。
这个要视情况而定，如果只是一点点黑斑，并没有碰伤和破损，那么是可以使用的。一旦有伤，或者破损，最好不要使用，还有熟透的黄梅很软，容易破，所以用这两种梅子来泡酒，酒容易变得浑浊，甚至变质。所以不推荐。

* 青梅：冰糖：酒的比例要在多少为好？
* 酒如何选择，用多少度的酒来泡为好？
* 用多大容器来泡？
* 梅子需不需要扎孔？
等更多问题回复，请见下面的小贴士。。。
用料：
1320g青梅
530g黄冰糖
1420g九江双蒸酒
做法：
昨天刚到的新鲜青梅；
先将新鲜青梅洗净去蒂；
将青梅稍稍晾干；（挑一个太阳好的天气，放在室外让风吹，晾上1~2个小时，待表面水分蒸发即可），如果没有好天气，那么也可以用干净的布或者厨房用纸，将梅子表面认真擦拭干。
放入洁净干燥的密封玻璃容器（容器需要事先做好消毒工作，可以高温消毒，也可以酒精消毒，如果消毒工作没有做好，可能会造成梅酒很快腐坏）。放一层青梅，洒一层冰糖；
最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存，礼成！
一月后即可享用，越陈越香。。。
这个是今年（2018年）刚做的，用了南高梅1000g，ホワイトリカー（酒）1.8L，冰糖400g。
香脆小麻花
用料：
150克普通面粉
20克绵白糖
1个鸡蛋
30克水
1/4小勺小苏打
1克盐
足量油
做法：
将面粉、小苏打、盐混合
将打散的鸡蛋、水、糖混合
将2倒入1中，揉成面团
盖上保鲜膜静置20分钟
案板上撒薄粉，将面团擀成长方形
切成小细条
将细条在案板上两手向相反的方向搓，将搓好的面条对折，面条就会自动缠在一起，再重复一次动作再次对折，将并拢的端捏紧
锅内倒入足够的油烧热后，转中小火下麻花炸至金黄色捞出即成
当归姐姐的搬运工—vlog26.Brunch：蔬菜蛋饼➕味增汤
用料：
1/4个洋葱
适量洋白菜
1/2根胡萝卜
1块豆腐
适量海带芽
2个鸡蛋
2勺味增
适量生菜、小萝卜
适量蛋黄酱
适量猕猴桃、草莓
适量小香葱、盐、黑胡椒
做法：
胡萝卜擦细丝
洋白菜切细丝
洋葱切细丝
三丝加入盐和黑胡椒，打入两个鸡蛋拌匀
豆腐切小块，小香葱切成末
先把豆腐煮开，再加入提前泡好的海带芽
味增放在漏网里融化（为了防止戳烂豆腐）
加入葱花，盖上盖子继续煮
平底锅倒入适量橄榄油，把蔬菜蛋液倒入煎
待一面金黄时翻面继续煎
蔬菜饼煎好后切块，蔬菜撒上适量盐和黑胡椒，适量蛋黄酱
草莓猕猴桃切块直接吃
猪肘子烧海带
用料：
一个带皮黑猪肘
一条海带
葱姜
八角
冰糖
做法：
海带浸泡后开水烫过 洗净切小块备用
肘子切块洗净 入热水焯过备用
炒锅入花生油 油微热时放入冰糖至融化 倒入肉块 待上色后加入姜块、葱段和八角
到少许老抽和黄酒 加热水漫过肉块
煮开后加入海带 开后转小火炖三十分钟
收卤后加入蒜花
彩虹慕斯
看见就心情好
用料：
我放的红:石榴，黄:黄桃，绿:猕猴桃，青:苹果，紫:黑加仑提子水果:喜欢什么加什么
2个蛋糕层:鸡蛋
34g蛋糕层:低粉
16g蛋糕层:玉米油
16g蛋糕层:牛奶
24g蛋糕层:糖（加蛋白里）
150g慕斯层:酸奶
100g慕斯层:淡奶油
12g左右慕斯层:吉利丁片
40g慕斯层:白砂糖
做法：
首先制作蛋糕层，将两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放置无油无水的干净碗里。先做蛋黄糊:①把蛋黄用手动打蛋器打散。②玉米油倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅打均匀融合在一起。③倒入牛奶，手动打蛋器搅打均匀，④倒入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，蛋黄糊就做好了。
再来制作蛋白，①用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡泡状态。②分3次加入白砂糖，用电动打蛋器打到干性发泡的状态，有一个小尖角就好了。
制作蛋糕糊:①取1/3的蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（一定是像炒菜样的上下翻拌，切记画圈，会消泡）。②将翻拌好的蛋黄糊倒回剩下2/3的蛋白碗里翻拌均匀。③翻拌好的蛋糕糊倒进6寸的蛋糕模具里，将模具震动几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来。④烤箱预热175度，模具下层，烤30分钟（根据自家烤箱调节温度和时间）。⑤烤好后的蛋糕倒过来放在烤架上等待冷却后脱模，切成两片蛋糕，备用。
慕斯层:①把吉利丁片放在冰水里泡软。②将50g酸奶隔水加热，加热到温度不烫手就可以了。③把泡软的吉利丁片放入不烫手的酸奶里，搅拌融化为止。④待温度稍微降点加入剩下100g酸奶搅拌均匀，备用。
将淡奶油里加入40g糖，打发成奶昔状（若天气太热将放走淡奶油的碗放到有冰水的盆里，隔冰水打发）。把酸奶糊倒入淡奶油里，翻拌均匀。
取6寸活底蛋糕模具，将切好的蛋糕片放一片模具里，倒入一半的慕斯糊。在放去另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏4个小时以上。如果想慕斯蛋糕快速成型，就放入冷冻室冷冻半个40分钟左右就可以了。接着往上面放你喜欢的水果就可以了。
简单快捷腌制酸豆角
在抖音上看见食物点滴做的酸豆角的方法，也试了一下。方法非常好，简单快捷。5天就可使用。密封保存一年都没问题。
用料：
克酸豆角
克盐
红辣椒
做法：
豇豆角洗净晾干。一定要晾干水分。
切成小段儿。撒上盐。一斤豇豆，一两盐。腌制20分钟。
装入消毒过的玻璃罐头瓶中。我放了几粒花椒也可不放。封紧瓶口。保持密封状态。放置温度高的地方，5天后即可开吃。放一年都不会坏。
✨蔓越莓花生酱小饼干 Cranberry peanut butter cookies
根据心情自己改良的配方，西点其实是不需要精准的刻度的，随心所欲是最好的菜谱～
用料：
240g低筋面粉
50g海友颗粒型花生酱
2个鸡蛋
100g黄油
50g白糖
做法：
将鸡蛋打散备用。黄油在室温下软化之后，放入白糖打匀打发。
将蛋液分次放入打发的黄油中，搅拌均匀。然后加入花生酱继续搅拌均匀。
将低筋面粉过筛加入到搅拌物中，和成面团，过干可以加一点点牛奶，直至面团圆滑，在面团中加入蔓越莓和黑芝麻继续和匀。
将面团做成小圆饼坯：先取一个小面团揉成两厘米的圆球，用两手掌心按压成扁圆，再将扁圆放在烤盘上将圆的边缘按压的和烤盘贴合，这样扁圆的中部就会出现自然好看的裂纹。
烤箱预热至180度，烤制15分钟即可～烤箱不同，请注意饼干的颜色，开始变色就该关火了。
圣诞树饼干
可做200克
用料：
45克黄油
12克糖粉
50克炼乳
130克低筋面粉
5克抹茶粉
少许红豆
做法：
黄油软化加糖粉搅拌至顺滑，加入炼乳搅拌融合。
筛入低筋面粉，揉搓成碎粒再用手捏成光滑面团装入保鲜袋，用擀面杖擀成4mm厚的饼状。放入冷冻室冷冻15分钟。
烤箱预热170度，取出面饼，这是面已经比较结实了，用树形饼干模具压出一个个圣诞树，边角的面团可以手工捏几下，形成槲寄生叶子。
入烤箱烤制20分钟左右，不必表面上色，保持绿色最好～
鱼香肉丁
用料：
个茄子2个
做法：
下蒜头炒香
下肉丁
这边是茄子先下油锅炸熟备用，肉丁炒熟下炸好的茄子爆炒下所有材料
加入拌饭酱2勺
这就是拌饭酱
葱白香菜红糖水
民间偏方化解宝宝的感冒征兆
其实在瀚宝十个月左右他有感冒征兆的时候，我也在家给瀚宝煮过用白萝卜、生姜片和香菜梗煮制的水，但可能姜味但重，瀚宝刚开始喝一口，尝到浓浓的姜味后就再也喂不进去了，所以后来就没给煮过，但我发现仔仔的汤水中加入了红糖，立刻改变了汤水的口感，于是决定试一试，毕竟食疗要比药疗对宝宝的身体伤害少一些！
用料：
两根香菜梗
两节葱白
两片生姜
一勺红糖
做法：
取葱白两节、香菜梗两根、生姜两片、红糖一勺（或冰糖也可以）放入容器中，加入一碗清水，大火煮至五分钟左右即可
海鲜大咖
一道属于、亲人、朋友、等聚餐的简单豪华版宴席！
用料：
10只扇贝
6只鲍鱼
4只螃蟹
10只大虾
250克花甲
1条石斑鱼
200克蛏子
6只鱿鱼
20个生蚝
4只章鱼
半斤皮皮虾
300克金针菇
2个土豆
10个豆腐泡
10勺蒜蓉
3根香菜
50克酱油
20克豪油
2根葱
小半个红/青椒
克海螺
做法：
将材料洗干净！(材料太多就不一一展示)
将材料煮熟捞出备用，待全部材料准备好，将配料垫底，后倒入火锅底料(煮开)或者如果喜欢原味(酱油加蒜蓉酱即可)
最后撒入葱花，香菜即可！可备一盘汤汁预防烧干底(由于成品视频导不出，☞上面只是半成品)
凉拌合菜
用料：
1个胡萝卜
3个鸡蛋
随意盐
1根绿萝卜
随意粉丝
3勺油
随意干红辣椒
3瓣蒜
3片姜
若干粒花椒
1滴耗油
做法：
先把胡萝卜和绿萝卜洗干净切丝
烧开水把粉丝（粉条）和切好的萝卜丝放入煮几分钟（3分钟）然后捞出来用凉水冲洗，确保粉丝没有粘稠
把鸡蛋打到碗里搅拌开，然后用不粘锅掉鸡蛋皮
将调好的鸡蛋皮切成丝，然后与萝卜丝搅拌再撒一勺盐
姜蒜切丝，然后将锅烧热放入3-5勺油再放入干红辣椒，花椒，姜蒜丝炒出香味来关火，然后把红辣椒花椒姜蒜丝盛出来（油留下），再把拌好的和菜倒入锅中进行搅拌，期间放入耗油，醋，料酒最后装盘。
红豆薏米饼干
无油无糖的代餐饼干
用料：
100克赤小豆
100克薏米
100克全麦面粉
适量水
做法：
赤小豆提前一夜泡上
泡好后用电饭煲蒸熟（水淹没赤小豆，并高一个指头，就行）
薏米洗干净
倒入锅里炒熟，炒至变色（有点发黄即可）
炒熟后放入搅拌机打成粉末
蒸熟的赤小豆、打好的薏米粉、全麦面粉放入一个盆中
倒入水（三者能团成较软的面团即可）
然后擀成大片，分切成小片（薄厚都可以，都能烤脆）
磨牙零食就做好了！超级简单，看电视必备！！！