xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
北京炸酱面
一道传统的汉族面食。流行于京津冀等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
用料：
500克面
200克五花肉
一根胡萝卜
100克黄豆芽
一根黄瓜
两瓣蒜
半袋黄豆酱
5片姜
半棵大葱
20克白砂糖
适量水
做法：
五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝。
.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。
.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。
炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
.然后就是煮面了
然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
豌豆黄
用料：
250克去皮干豌豆
60克白糖
500克水
做法：
去皮干豌豆挑去杂质洗净，加水浸泡5个小时以上，夏天的话就需要勤换水
将泡过的豌豆连水一起隔水蒸30分钟，蒸好的豌豆用料理棒打成蓉
豌豆蓉过筛一次，过筛之后更细腻，倒入不粘锅加入白糖中火不停翻炒至浓稠，有明显纹路
保鲜盒里事先涂一层玉米油防粘，将炒好的豌豆蓉倒入保鲜盒里，将保鲜盒在桌面震动几次使其平整，晾凉后盖上盖子冷藏定型。
冷藏定型后倒扣取出切块
爽口萝卜
用料：
一个白萝卜
四瓣蒜
少许克盐
一勺醋
一勺酱油
2个小米椒
少许克糖
做法：
先将白萝卜洗干净，皮可以削也可以不削，切片儿，五分硬币厚就可以，不要太薄，撒些盐，放一个小时，之后倒去沙出来的水稍微攥一下；调汁儿：醋酱油比例1:1，少许白糖，放小米椒，不能吃辣可以不放，蒜拍一下放进去，不要放水。汁儿可以没过萝卜就可以了。
萝卜放进去，上面盖上保鲜膜，放冰箱。
第二天就可以吃了，上图是第三天的样子。很爽口，可以续萝卜，还是按照酱油和醋1:1比例续汁儿，不要放水。
总结一下。
凉拌鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1根香菜
半根黄瓜
1个青椒
半个洋葱
4瓣蒜
2个小米辣
小半块生姜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺醋
半勺香油
小半勺盐
做法：
煮鸡胸肉：解冻后鸡胸肉切块，冷水下锅。再放入3片生姜，一勺料酒去腥。煮15分钟后筷子扎透表示熟透了，取出放到凉水里降温后撕成小块。
黄瓜、洋葱、青椒切成细丝，香菜、大蒜、小米辣剁碎，和鸡胸肉放到一起，加入生抽、醋、香油、盐拌匀即可（如果不戒糖，可再放半勺白砂糖提鲜）
自制Q弹芋圆
下面这个方子是五年前发的了，以前喜欢很Q弹偏硬有嚼劲的口感，但现在胃动力下降，太过于Q弹的圆子不利于消化，所以现在又喜欢偏软的Q中带糯的口感，因此对配方及做法做了些调整，现在我基本都用新的配比和方法在做，在此分享给大家，喜欢Q中带糯口感的可以参考此方：  薯类和木薯粉的比例为3：1.2--1.4左右，即300克薯类加120克至140克的粉，一般不用另外加水，除非你的薯类特别干。方法：薯类秤好重量，相应的粉也秤好重量，薯类蒸熟后分别放大盆里，趁热加几小勺糖和三分之一的粉，用擀面杖捣成糊（此步是先将一部份粉烫半熟，这样面团会柔软，搓长条的时候不会裂，煮好的芋圆也会增加软糯的口感），多捣一会，待温热不烫手时，再加三分之一的粉，继续捣，待面团稍凉后，加入剩下的三分之一粉，揉成团，如果觉得粘手，可以再加一些些粉，但是总的比例不要超过3:1.5，粉多了会太Q，像嚼珍珠，把各种薯类都揉成面团以后，搓长条，切粒，撒生木薯粉防沾，速冻就可以了。煮好以后冲凉水，彻底冲凉，然后最好是冰水过一下，会很Q弹糯。做的过程中全程不加水也不用加土豆淀粉，只用木薯粉。下面的老方子也懒的去改了，供大家参考吧，写于2019.08.20。
用料：
300克红薯
300克芋头
300克紫薯
360克～450克木薯淀粉
适量白糖
适量清水
做法：
将紫薯、红薯、芋头洗净去皮切块后入锅蒸熟。
蒸好的红薯、紫薯、芋头分装到碗里，过秤后趁热各加一勺白糖用叉子叉成细泥，按300克薯泥(芋泥）加120克木薯淀粉的比例，加入粉类继续用叉子拌匀。(图为加粉拌匀后的状态，揉的时候学得面团太软就再加一些进去，总量不要超过150克，如果手感很好就不用再加粉了）
将与粉类拌匀的薯泥、芋泥加适量开水后揉成软硬适中的光滑面团后搓成细长条，切成粒。揉面团这一步戴一次性手套会比较好操作，揉好的面团表面滚一层土豆淀粉防粘，搓长条后也要表面滚些淀粉防粘。(关于加水的量，紫薯泥最干，加的水最多，300克紫薯泥大概大概加水60克左右，红薯我蒸完比较水，所以揉面时一滴水都没加，芋头我用的小粒水芋，也是水份含量较多的，也不用加水，所以加水量要视材料含水量而定）
紫薯因为颜色较深，放最后操作，防止串色。
切好的生芋圆在案板滚淀粉做防粘处理后装盒，如果不马上吃可冷冻保存。
水烧开，下芋圆煮至全部浮起后捞出过凉水后待用。煮的时候注意，全部浮起芋圆明显变大就表示熟了。
红豆汤里加入煮好冲凉后的芋圆，开吃吧！绿豆冰，烧仙草、芒果椰米露里都可以加哦！
这是新方法做的芋圆，比较Q糯，个人很喜欢。
青椒土豆丝
好吃，爽口
用料：
3个土豆
2个青椒
适量盐
适量植物油
适量花椒粉
适量鸡精
做法：
先把土豆、青椒切丝备用，土豆丝一定要泡在水里，不然会变黑哦，还会影响口感
倒入适量植物油加热，放青椒丝翻炒几下，放土豆丝，继续翻炒，然后放花椒粉，快熟了的时候放盐，起锅时放鸡精，ok，一盘爽口的青椒土豆丝搞定
日本豆腐蒸鸡蛋肉末
家里有位老人，她牙齿不好，所以想着花样要给她做些老人能吃的菜
用料：
2条日本豆腐
1勺淀粉
2勺生抽
适量蚝油
适量盐
1个鸡蛋
3两肥瘦夹心肉末
一根葱花
适量盐
一勺料酒
适量白沙糖
做法：
先肉末用少量盐、料酒、蚝油、生抽，少量淀粉拌匀待用。然后拿个空盘子底部涂抹一层薄油。日本豆腐切成每段一厘米高，随着盘子外圈平摆着，再把准备好酱好的肉末在每块豆腐上放一点，剩下的肉像筑坝一样在盘子内圈和豆腐之间摆成一个圈，记住：那个肉末圈圈打一个鸡蛋，然后放入蒸锅大火烧开后煮8分钟。期间准备小碗：一勺清水，一勺生抽，一勺蚝油，少量白砂糖和味精调均匀，等8分钟到了掀开锅盖淋入豆腐中，然后盖锅，继续蒸5分钟拿出来撒上葱花即可食用！
因为我家里是老人一起吃的，所以以清淡为主，如果爱吃辣的朋友可以加料，可以用油爆香小米辣和蒜末加上最后那调好的汁，一起淋入豆腐中。
自制橙子果酱
因为生活节奏快喜欢吃面包咖啡的人越来越多。对于简单经济的面包片是早餐的首选 正所谓简约不简单 所以一瓶可口的果酱至关重要。华堂一小瓶进口的酱要30多元 于是自己着手制作简单美味 不爱吃太甜的人也能很好的释然。
用料：
2个橙子
半个柠檬
根据自己口味冰糖
末过橙子水
做法：
把瓶子用沸水煮过晾干
橙皮取皮把皮煮三分钟使它变然后方便去掉皮内白色的一层 这样苦味会减少 
喜欢苦一点的可以多留些白层 然后切丝
橙子肉 切小块撒糖腌一下 后放锅内加水末过橙子 
煮沸后撇去沫子 
放入适量的冰糖 小火 适当搅拌 熬35分钟 使整体成糊状 
稍凉灌入瓶内 盖好盖子倒置 
早上打开后 用木勺块一勺 瞬间垂涎欲滴
赶快涂抹在烤好的面包片上 咬一口美味呀
香菇鸡肉粥
用料：
适量生菜球
100克大米
100克鲜香菇
100克鸡脯肉
少许淀粉
10克橄榄油
适量姜汁
适量盐
约1400毫升清水
做法：
将大米、香菇、鸡脯肉、生菜球清洗干净
鸡脯肉切片，用刀背轻轻砸松
鸡肉切小丁加微量盐、姜汁、少许淀粉调匀，香菇焯水后切薄片、生菜掰成小块
锅烧热转小火，倒入油、鸡肉煸炒至变色，放香菇片炒一会即可出锅
香菇鸡肉料炒好后盛出备用
锅里加入大米、水大火烧开转小火慢煮20分钟左右，再将炒好的香菇鸡肉料、盐、姜汁倒入继续煮5分钟即可
草莓甜汤
用料：
适量草莓
克水
适量冰糖
做法：
草莓 煮软 放冰糖
小美•灰汁团
用料：
370克水
250克五桥梗米粉
15克碱水
60克红糖
20克冰糖块
做法：
主锅放入水 红糖 冰糖块 碱水，设定8分钟/V键/速度2煮开糖水。
主锅放入梗米粉，设定1分钟/速度4混合。音乐响取出面团，按照25克一个滚圆，放在蒸盘。
主锅放入水过刀头，盖上锅盖，放上蒸锅组，设定30分钟/V键/速度1蒸熟。音乐响取下冷却即可食用。
宝宝米粉拌玉米粒
家里剩了两盒嘉宝米粉，小孩不爱吃，在过期前想办法消耗掉这些米粉。很多小孩爱吃玉米，所以就用玉米来拌米粉吧。加入了芝麻和牛奶，芝麻的营养价值很高哦，但平时我们很少食物中会吃到，除了自己冲芝麻粉和一些高糖糕点或有些油炸食品会放芝麻。牛奶是小孩必需的食物。
用料：
半根玉米🌽
一小勺克白糖
三勺克米粉
适量克牛奶
一小勺克芝麻
做法：
先把玉米煮熟
切下玉米粒，加入芝麻，白糖，因为我家小孩爱吃糖，而且是要看到实在的糖粒，就加了一点点，这样小孩会对这道食物更有兴趣。如果不爱吃糖，或没糖也可以的小孩，就不要放糖了，糖不能多吃，平时要少吃。如果要加糖，可以加到牛奶里溶化了再加入碗里，这样口感会好很多。
加入米粉，我的是嘉宝米粉，甜味较淡，享氏的会甜很多。
搅拌，这一步可以让小孩操作，他们会很感兴趣。
加点牛奶，牛奶别加多了，加多成＂粥＂了，就不好定型了。小孩子很喜欢食物有型状，就做个爱心吧。
爱心做好了，再撒点米粉。
低脂南瓜番茄鸡肉咖喱～
制作简单&冬日暖色系食物～浓郁饱腹低卡的🎃🍅咖喱～
口味是微甜带辛辣～！空口吃配米饭或者配烤饼都可以
✨总体盐和油的添加都非常少，除了咖喱块，由于咖喱粉和番茄酱的加入所以味道不会寡淡，吃完过一会嘴里也不会觉得刚才吃很咸而感到口渴，同时易消化吃完不会胀气～
✨虽然添加了南瓜红薯这类主食，蔬菜的摄入量依然是够的，通过加入番茄和菜花不仅使咖喱的流动感增强然后热量也低～
✨总之不是一道heavy的菜哦！
以下是4至5人餐，做起来超～简单～
一个人做吃不完的隔夜咖喱也很美味哈哈
用料：
2个大的番茄
中等大小段南瓜
中等大小一个红薯
半根胡萝卜
适量(可提前按口味腌制鸡胸肉
半个彩椒
小半颗花菜
半个(可不加苹果
 两调羹(5g咖喱粉
1块(11g原味咖喱块
3勺(可不加番茄酱
随意生姜大蒜
一丁点(炒鸡胸肉使用油
一点自行调整盐
想辣一点可多加(不建议加太多会苦黑胡椒碎
做法：
📜步骤
✏提前把番茄烫熟切碎，提前把南瓜蒸熟捣成泥
✏锅中加一点油放入姜蒜鸡胸肉炒至半熟，随之加入番茄南瓜泥和咖喱粉翻炒
✏放入剩下所有食材加水至食材以上，放入咖喱块(我其实只放了2/3块
✏加盐或者其他调料调整口味，加入小块苹果可温和辛辣味更清新～吃起来其实基本感受不到苹果的
✏食材融合之后调中小火熬到你喜欢的浓郁程度就好啦，我个人喜欢烂一点的口感～



我用了半袋左右 可以边加边尝
麦德龙买的番茄酱，好好吃～
加了三大勺～！
蒸面包
蒸面包
好吃不上火 
不讲究 真材实料
主要介绍配料 和三种模具
后期烹饪方式
整形手法可以看直播 或者看之前面包的方子
用料：
3个鸡蛋
250克（中筋面粉）面粉
3克酵母
30克糖
20克玉米油
做法：
先将洋鸡蛋3颗（约液体180g，不够补充液体量）加入酵母3g 糖30g 1分钟/速度3混合
加入面粉250g，先30秒/速度3-6混合  
揉成棉絮状 直接加入食用油30g 设定2分钟/揉面键停顿下看下状态为了避免马达过烫 影响面包组织 再继续揉面3分钟
出锅后就可以拉出很有韧劲的膜，这样的状态就可以出锅了
接下来可以直接整形或者进行一次发酵 手法如视屏 滚圆排气平均分成6个圆 像包包子一样 里面包裹着葡萄干 收口朝下 放在那里松弛10分钟
依次放入模具里等待二发，发到2倍大左右 即可以上锅蒸
刷上蛋液 打上芝麻 盖上保鲜膜 用压牙签戳几个洞
主锅内加入650g热水 设定40分钟/v/速度小勺
这个是用硅胶模具做的差不多7寸的模具
蒸出来的效果拉丝超级棒哦
很喜欢掰开的感觉
或者找大碗刷上油 搓长条 依次盘起来的 也是可以的哦
这个是圆碗蒸出来的效果哦
如果放在吐司模具里差不多发到7-8满就可以了，刷上蛋液 盖上耐高温的保鲜膜
这个是要上炉子上去蒸，因为模具太大 最好找个深点的蒸锅 因为之后会顶的很高哦 蒸汽上来蒸40分钟 焖个5分钟即可
出锅的状态，刷上蜜蜂水撒上椰蓉即可美美的出锅了
放在晾架上倒扣和之前的吐司操作一样 等冷却
来看看这个饱满的效果哦
白菜炒胡萝卜（兔子餐）
夏日中的一抹清爽
营养，方便，减肥，美味
萝卜和青菜。。。这不是兔子餐吗(⊙_⊙)？
用料：
适量白菜
三根（细细的）胡萝卜
根据口味小红辣椒
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
白菜和胡萝卜切片
锅中放少量油，油热后放入小红辣椒爆香
放入胡萝卜翻炒，让胡萝卜与油充分结合
放入白菜继续翻炒
放入适量盐
出锅前加入适量鸡精
好了！
“台式三杯鸡”便当
买了鸡翅根，本来想做炸鸡翅的，想想还是非油炸食品更健康，于是决定做个台式三杯鸡，一样也是小朋友的大爱。
这次在“百欧欢”买的黄心芹太赞了！清香水嫩，用来炒了黑毛猪肉片，一级棒的营养美味~！剩下的肉片和少许内酯豆腐&裙带菜，大葱的葱白一起做了味噌汤。水果是新高梨和褚橙。
今天起迟了，时间太紧，只能将食材一股脑儿地装进便当，胡乱按了两张手机照片就打发小朋友上校车了。还好没迟到~ ^_^
用料：
猪肉片
奶油生菜
鸡翅根
葱姜蒜
九层塔
芹菜
内酯豆腐
裙带菜
西兰花
大米
大麦
日本梅干
新高梨
褚橙
做法：
台式三杯鸡（翅根）的做法：鸡翅根开水焯过后沥干水分。锅内放黑麻油，稍许烧热后加入葱姜蒜头煸炒片刻，放入沥干水分的鸡翅根煎至外表变黄，加米酒，生抽，老抽，炖15分钟，加入九层塔，开大火收干卤汁即可。
芹菜炒肉片的做法：锅内放少许油，放入姜丝，肉片，少许盐&料酒，炒至肉片变白，放入芹菜，再加少许盐和一点点糖继续翻炒片刻即可。
西兰花焯熟后捞出。
白米+适量大麦，加一粒日本梅干一起煮成“大麦饭”，趁热捏三个圆饭团。
日式高汤里依次放入肉片，葱白，豆腐，裙带菜略煮，改微火，放一勺日本大酱，待完全化开后关火，将味噌汤盛入保温杯内。
梨子切好后盐水里过一下防止氧化，褚橙切成8块后剥去外皮，放入果盒内。
如图，依次将食材装入便当盒内。
今日便当 完成。
柠檬黄油风味烤鸡肉
柠檬黄油风味烤好好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g鸡腿肉（切成一样厚度，放盐和胡椒粉）
适量食油
少量盐，胡椒粉
1勺A 酱油
1勺A 柠檬汁
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
2勺A 蜂蜜
适量蔬菜（参考）
适量山椒粉（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉（先皮面朝下）放入锅里，烤两面至熟。

将A用料倒入锅里，焖至汁一半。灭火。
做好了。将鸡肉装碟子浇步骤2汁（撒上山椒粉）就可以吃。
清水豆腐
减肥,什么都不用说了~



什么?太寡?不是说好了减肥的嘛~~
用料：
豆腐
酱油
豆瓣酱
做法：
整块豆腐蒸熟
出锅撒酱油和淋点豆瓣酱
拌匀了就吃吧...
广式瑶柱鲜虾粥
煮粥时加入少许虾油，不光煮好的粥色泽亮，还会更加鲜美～而想要煲一煲水米交融，入口绵绵的广式粥，除了方法，还有用好的米也很重要。响水大米颗粒饱满，营养丰富，非常适合用来煲粥～
用料：
10只左右虾
少许食用油
1杯五丰小产地稻花香（响水出好米）
10杯清水
10粒瑶柱
1/3根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
做法：
鲜虾去虾线，虾头虾壳取出备用，虾仁加入一勺料酒和姜丝腌制一会。锅里放少量食用油，热锅后放虾头虾壳，煸炒一下转中小火，煎炸过程中用锅铲按压一下虾头，最后虾头虾壳煎到焦脆，锅中油变红亮就可以捞出了，最后虾油过滤一下备用
取一杯响水大米，大米米粒饱满，色泽透白，有股清香的米香，非常适合用来熬粥～
淘洗完的大米放在锅中，加入勺大米的杯子10杯分量的水，以及加上刚刚做好的虾油
加上瑶柱（干贝）
这时先不着急煮，大米，水和虾油的油脂在锅里浸泡半个小时，让大米充分吸收水分和虾油香味，这可以让大米更加膨胀方便煮烂，这样煮出来的粥会更美味更绵滑～
米泡好以后开始煮粥，先用大火把粥水煮开，这时能看到米粒变大，煮水越来越发白，像牛奶一样，而且能闻到虾油和米香的味道～沸腾后转中小火熬煮，过程中要不时搅拌一下，以防粘底
这时可以把胡萝卜切小粒备用
鸡蛋打散用平底锅摊成蛋饼，然后切丝切条备用
当粥米开始煮烂了，这时加入虾仁，连同姜丝一起放入
放入胡萝卜粒
当粥煮得越来越绵滑，米粒彻底煮开时，加上鸡蛋丝搅拌均匀
最后按自己口味添加盐调味，鲜美绵滑的虾粥就做好啦
鲜虾虾油的鲜美结合米粥的香～一碗热腾腾的粥无论是做为早餐还是宵夜，都能提供满满的元气和温暖呢～
糖醋排骨
用料：
3勺白米醋
适量克排骨
适量克冰糖
2勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
少许味精
少许盐
适量蒜末
1勺料酒
少许克白芝麻
做法：
排骨冷水下锅焯，加入料酒，姜片
准备好材料
下油
下少许冰糖融化，小火
中火炒糖色
炒至两面焦黄，加蒜末
加生抽2勺，白醋3勺，料酒1勺，老抽半勺，加入一大碗热水，大火烧开，小火焖20分钟，
大火收汁
出锅！
出锅！
凉拌黄瓜
用料：
黄瓜
蒜
葱
油
盐
凉开水
做法：
黄瓜洗净切片放盐腌制，至少腌制1小时以上
将腌制过的黄瓜挤干水份，放入凉开水中浸一会，捞出挤干水份
蒜剁碎，葱切末
放油入锅，将蒜葱下锅煸出香味后淋在黄瓜上，如感觉之前腌制的时候盐不够，这里就再加点盐，如果够了就不需要加点鸡精拌匀即可。
羊肉烩饼
冬天适合吃羊肉进补，热乎乎的来一碗即暖胃又暖身～
用料：
250g熟羊肉
500g锅饼
少许大葱
少许香菜、香葱
1000g羊汤
做法：
锅中热少许油，放切好的大葱爆香后，加少许味达美酱油
放入羊汤，开锅后加胡椒粉熬3-4分钟
加入切好的锅饼片和熟羊肉片，锅开后加盐调味
最后撒香菜香葱沫儿出锅即可，喜欢吃辣的可以加少许辣椒酱
清炒韭菜
自己是个吃货，嘻嘻嘻
用料：
克韭菜
克盐
做法：
放油，先炒韭菜梗❤
再炒韭菜叶子，然后放盐❤
出锅，超级简单，很好吃哦❤
花胶虫草花鸡炖汤
零失误，小白也能轻易上手
用料：
1条花胶
10根虫草花
半只土鸡
6颗红枣
8粒枸杞
些许姜
6颗桂圆
做法：
泡发好的花胶切段
半只鸡切成小块，用开水煮几分钟去一下血腥味，然后捞起备用
把过了水的鸡放入炖盅
然后备点红枣枸杞桂圆洗干净加入炖盅
洗好的虫草花也加入炖盅
把所有准备好的材料都加入了炖盅，满满的一小锅
加入水，然后按营养汤或者蒸炖1.5小时就OK啦，非常简单方便
快好的时候加点盐就OK啦
色香味俱全的汤好了，味道很赞哦，小白也能煮出来的😄
好喝，满满的充胶原蛋白，花胶用的是新西兰的花胶，所以一点不醒
姜辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
一个姜
若干干辣椒
一勺料酒
三勺老抽
做法：
鸡爪过水冲干净切开易入味
热油锅下姜片干辣椒爆香，我怕太辣放少了一点，喜辣的多加
爆香姜辣椒之后放入鸡爪翻炒至鸡爪表皮稍焦，再放老抽和盐料酒一起焖半小时，中小火，最后收汁装盘
辣椒丝瓜皮
用料：
适量丝瓜皮
适量青椒
适量大蒜
做法：
丝瓜皮切丝
青椒切丝 大蒜切碎备用
起油锅爆香青椒蒜茉
加入丝瓜皮丝翻炒
加盐出锅
炖茄子（假鱼）
我婆婆做给我吃的，吃过后魂牵梦僚
假鱼是老家的叫法，一开始我还以为是乌龟呐，一看原来是茄子😂😂😂
用料：
1个茄子
适量葱
5～6片姜
3～4瓣蒜
3～4个鸡蛋
适量面粉
适量酱油
适量醋
1个辣椒
适量水
做法：
首先把茄子削皮，洗净，切片（厚度适中即可）
把切好的茄片均匀的裹上面粉（可以把面粉装入塑料袋内来回摇晃就可以均匀裹住）
把裹住面粉的茄片侵入蛋液中（一个茄子需要3个左右的蛋液）使蛋液均匀裹在茄片上
下一步咱们就开始煎茄片，（油不用太多咱们平时煎馒头的量就可以）煎至两面金黄就行了，把煎好的茄片盛出来
在煎的过程中，我们开始准备佐料，葱、辣椒滚刀切块，姜和蒜切片（蒜没有拍到）
锅中留有底油，够炝锅的就可以。把葱姜爆香后倒入煎好的茄片，倒水没入茄片，放入辣椒、酱油、醋、盐，（酱油少量，醋稍微多点，我做饭凭感觉放佐料😂）待汤汁稍微浓郁一些就可以出锅了
出锅后放入蒜片就可以了，我吃到一半才想起拍照
海参北极贝粥
野生海参和北极贝是做菜剩下的解冻多了，才想到来熬粥。味道不错。
用料：
3.3两小米
2只北极贝
3个北极贝
少许生姜丝
做法：
海参2只
北极贝3个
小米量杯一杯，大约是3两3
将小米放入美的高压电饭锅中至粥档。
粥好了开盖再加入盐、海参和北极贝。按下电高压电饭煲调到冷食加热档(此档是8分钟)。
雾气太大，没拍清楚。北极贝的鲜红色还是很鲜艳的。味道极好。再加一点芹菜叶就更完美了。
淡奶油曲奇（消耗淡奶油的好方子）
这是参照美食天下里“食色”的方子做的，原方子:淡奶油90g，糖粉30g，细砂糖10g，低粉90g，色拉油20g  
我做了三倍的量，减了糖的份量，90g全部用的细砂糖，甜度刚刚好，原方子有点干，可能冬天，很难挤，我在里面加了60g的牛奶
这款曲奇口味轻盈，没有黄油的厚重，是一个消耗淡奶油的好方子
用料：
180g淡奶油
90g细砂糖
270g低粉
60g色拉油
60g牛奶
做法：
淡奶油加糖打发
分三次加入色拉油
搅拌均匀
加入低粉
加入牛奶，这步可依照自己的需要加，面糊成粘稠状，好挤就可以（每个人所买面粉的吸水性不同）
装上裱花嘴，把面糊入裱花袋，挤上烤盘
上下火，165度，25分钟
北海道戚风蛋糕
用料：
纸杯蛋糕用料：
80克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
5个鸡蛋
50克细砂糖
适量柠檬汁
香草卡士达酱：
250克牛奶
3个蛋黄
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克细砂糖
10克黄油
做法：
分离蛋白和蛋黄
牛奶加油搅拌均匀，不能有浮油
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
倒入全部蛋黄
搅拌成细腻光滑的蛋黄糊
蛋清加柠檬汁打发大眼泡泡，分三次加入白砂糖
打发成细腻光滑的蛋白霜
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
再倒入剩余的蛋白霜里
拌匀后盛入小蛋糕纸杯中放进烤箱里烤熟
取出自然冷却待用，现在开始做卡士达酱
将3个蛋黄和白糖混合
搅拌至白糖溶化
筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌成糊状备用
取一个小奶锅，倒入牛奶和香草精
中火煮至沸腾关火
缓缓地线条型的倒入蛋黄糊中
搅拌均匀
将牛奶蛋黄糊过筛到另一个干净的小奶锅里
中小火不停地搅拌
直到浓稠细腻关火，加入黄油混合拌匀，香草卡士达酱就做好了
准备一个裱花嘴和裱花袋
将香草卡士达酱装进口袋
摆放好小纸杯蛋糕
将卡士达酱均为挤进蛋糕体内
表面再筛上一些防潮糖粉，北海道戚风蛋糕就成功了。
今晚就让它们呆在冰箱里过夜了，明天再吃会更美味哦！
提子百利甜司康
大概就是甜蜜又浓郁的味道。
用料：
125g低筋面粉
3/4小勺泡打粉
30g黄油
25g提子
90g百利甜
10g细砂糖
两指一撮盐
做法：
提子洗干净，用百利甜浸泡过夜。
不仅可以让提子保持湿润，不容易被烤焦，并且百利甜味更浓郁。
低筋面粉、泡打粉、细砂糖、盐混合均匀。黄油切成一厘米左右小块。烤箱预热190度。
将黄油放入混合好的粉类中，用手搓成沙粒状。
倒入提子和百利甜（剩下一些百利甜，下一步用），用手成团，不要过度揉。
将面团擀成约两厘米厚，用模具压出形状，放于烤盘中，表面刷上剩余的百利甜酒液。
放入预热好的烤箱，约15分钟，至表面金黄。中途可取出烤盘调换下方位，使上色更为均匀。
出炉后于晾架上放凉后，可搭配果酱或奶油食用。
白菜炖冻豆腐
东北菜
用料：
【食材】
200克五花肉
半棵白菜
1大块冻豆腐
【调料】
适量油
适量葱姜蒜
1个八角
2勺生抽
2勺蚝油
半勺十三香
1勺（适量）盐
半勺鸡精
做法：
1、五花肉切3毫米片 2、白菜切条 3、冻豆腐切块 4、葱姜蒜切末
起锅烧油，油热后放入五花肉翻炒，肉变色后加入葱姜蒜，翻炒几下后放入生抽、蚝油，然后放入白菜，翻炒均匀后加入冻豆腐翻炒，倒入接近菜量的水，盖盖大火烧开后放入盐、十三香调味，转小火煮15-20分钟后放入鸡精，翻炒均匀后即可食用
超简单白米糕
用料：
160克水
3克酵母
50克白糖
200克大米
做法：
大米洗净加入主锅，加入糖和160克水，分三次1分钟速度10（主要是让主锅温度不要太高）
等锅内温度降到37度，加入酵母，2分钟37度速度2激活酵母
等待发酵，锅内面糊发酵到Max位置，用刮刀拌搅拌消泡，然后再30秒速度3消泡
倒入模具，乐葵小模具大概8个左右，或者4寸蛋糕模，700克水入主锅，30分钟V速度1，个个开花
冷却后脱膜
这是放在4寸蛋糕模里蒸的
好吃😋
四宝粥
这是在一本书上看到的方子
用料：
桂圆、红枣、山药、薏仁各25克，糯米100克，水、冰糖适量。
做法：
1.把桂圆、红枣、薏仁、糯米用温水泡1小时左右，然后加水熬煮。

2.快煮熟时，再加山药煮成粥，用冰糖调味。
用法：每天1小碗。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
用料：
1根丝瓜
1头大蒜
1把粉丝
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
丝瓜去皮，然后用刨刀把丝瓜刮成片状
刮到最后，可能会🈶一层丝瓜皮削不动，本着不浪费的选择把这片丝瓜设成段，留着有用
剥蒜，用打蒜器打成蒜末，锅里倒少许油，烧热以后下蒜末，然后立刻关火，用锅里的余温把蒜末煸炒一下（防止过熟），锅里加一点热水，倒生抽蚝油，大火熬出大泡泡
粉丝热水泡发，铺在盘子底部，刚才切好的丝瓜段铺在粉丝上。然后把丝瓜皮卷成卷，蒜蓉均匀的铺在丝瓜卷上。最后把刚才熬的汤汁倒在丝瓜和粉丝上。
蒸锅上汽后上锅蒸三分钟，关火就ok啦
红烧三道鳞
用料：
三道鳞
做法：
红烧三道鳞：买鱼精华，买短胖的。道理肚子胖，香（跟人胖肚子大一个道理）[坏笑]。
准备碗，把葱姜蒜切好放碗里，加大料，桂皮，香叶，花椒，糖多点，料酒，一品鲜酱油，一点老抽，醋多点，搅匀。
热锅烧油，油开冒烟放小火，一手拎起锅盖做遮挡姿势。另一只手拿起调料碗把调料倒进油里，马上盖锅盖。转大火烧一下，加两个碗的水，把碗底剩余调料冲干净倒锅里，烧开。把鱼缓缓的下到汤里，注意头部和尾部不要沾到锅边没汤的地方，皮掉了不好吃了。然后观察锅里汤位，加水把水位没过鱼两个拇指的高度，大火开了后。转小火，盖锅盖炖，炖一会儿，翻面，翻的时候用铲子拖住鱼的肚子。注意别翻碎，汤炖的差不多了，大火收汤。完活。
韭菜炒淡菜
淡菜是很好的菜
用料：
100淡菜干
300韭菜
做法：
淡菜干用热水发一小时以上！沥干！
韭菜清洗赶紧！切断！
热锅！下油！先放淡菜炒熟！在放入酱油！最后放韭菜炒熟！加盐！可以不放鸡精！更具自己口味！
海参炒腊肠
就是想吃海参又想吃腊肠，所以一锅炒！

不费时间，爽口美味！
用料：
1头海参
2根广式腊肠
数根秋葵
少量蒜
做法：
Golden&Great 加拿大野生海参，参滋味菜谱指定海参！
食材一览
先看看我们的海参，有肉有筋有营养！
热锅一点油，炒香蒜瓣儿
把其余食材全倒进锅里中火炒至腊肠变色
放点酱油调味。
 放一点点水，盖上锅盖焖5分钟即可。
从准备食材到上碟，约20分钟！有菜有肉，盛碗饭就可以开餐啦！
日式暖身豆乳锅
天气慢慢转凉 又好吃又方便又丰富的火锅最容易给人幸福感了～

吃惯了麻辣锅的重口 或者是对麻辣锅的热量和吃完之后一身的味道头疼不已的话～快来试试养颜又低卡～最能衬托出食材本身的鲜甜的豆乳锅吧
用料：
无糖豆浆
白味噌
日式柴鱼酱油
高汤
味醂
盐
糖
鸡精
各式火锅涮菜
做法：
材料一览
汤底：便利的可以直接购买豆乳锅底 一般jusco 和isetan有售 或者万能的taobao（推荐：丸三豆乳锅）
当然也可以自行diy：炖好的高汤（鸡汤 大骨汤或者鲣鱼汤均可）加入无糖豆浆 比例差不多在2:3 豆浆略多的样子（可以根据自己口味调整）
加入味醂 白味噌 以及少许柴鱼酱油煮沸 以盐糖鸡精调味 汤底就ok了….喜欢奶味重的小伙伴们可以加入cheese块或者少量奶油来加重奶香味…煮沸调味后～加入不容易煮的食材先炖上～就可以愉快的涮肉了
蘸酱：豆乳锅主要以不破坏食材本身的鲜甜为主  所以蘸料上也是选择不破坏食材味道为最佳：推荐日式酱油＋白萝卜泥（或山药泥）＋葱花；以及柚子醋＋日式麻酱
手编豆沙包
顾名思义。

此帖只讲手法，不说揉面等基础。
用料：
200克中筋粉
100克水
1-2克酵母粉
些许豆沙
做法：
揉出光滑面团后分剂子。
剂子擀薄（不能很薄，包子皮厚度）
如图
放上豆沙
边缘压紧
第一编
第二编。看出来没有，左一下右一下交叉着来。
编完。边缘不整齐之处塞到下面即可。
发酵
蒸好以后的成品。
很像我们常用的一种辫子造型哦
豆角土豆焖面🍜
美好的早晨，从一份精致的早餐开始！
用料：
150豆角
1个土豆
200克五花肉
适量葱
1勺盐
少许老抽
250克手擀面
1勺生抽
适量姜
适量蒜
少许蚝油
少许料酒
少许醋
少许豆瓣酱
做法：
豆角、土豆切条，蒜姜蒜切好备用。
准备好手擀面。
把五花肉切成小块，放入锅中炒出油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒，加入豆角、土豆🥔，翻炒，加水
等汁烧开，将一半的汤汁剩起备用。剩下用大火焖。
收汁后，加入面条，用小火焖，分次加入汤汁，确保面条焖熟入味。
等所有汤汁倒入，收干后，加盐，再搅拌均匀，豆角焖面就出锅啦！
暖男的缤纷烤鸡～低油低碳高蛋白
我小哥很想给大家分享一个健康，简单又美味的食谱。

小哥每次健身房后都是做这个吃，靠这个餐长了很多肌肉～

小哥说如果大家试了喜欢他会很开心。
用料：
酱料
4瓣大蒜
5-10根小尖椒
1/6个柠檬果肉
2个番茄（中）
半个洋葱（中）
主原料
500g鸡腿或鸡翅或鸡胸肉
2个洋葱（必备）
2个西红柿（必备）
100g西兰花或其它蔬果
2个土豆（必备）
5ml植物油
三小匙盐
一丢丢生抽
做法：
准备好原料，蔬菜类可以用土豆，西兰花，西红柿，洋葱，玉米，彩椒等适合烤制的随意搭配
烤盘刷上植物油
底层均匀摆上土豆，底层一定要是土豆
西兰花胡萝卜各种其它蔬菜摆上（不要摆西红柿）
酱料的所有原料加盐，丢进搅拌机打成浆，放在一边备用，配方是按Nando's的烤酱来的。也可以直接省事买Nando's的中等辣味烤酱
鸡肉摆在蔬果上，淋上满满的酱料～
鸡肉之后是西红柿了～
嗒当～全部摆好
一点点生抽兑水，倒入～最后撒上黑胡椒
烤箱220度45分钟，或者 风机烤箱200度45分钟，西红柿轻微变棕色就好
我很喜欢吃烧焦的西红柿！！！
日式炸肉饼
简易版
用料：
适量猪肉末/牛肉末
半个洋葱
一个鸡蛋
适量面包糠
适量干淀粉
适量现磨黑胡椒
适量盐
1，2片卷心菜
2个小番茄
做法：
猪肉可选里脊，也可选偏瘦的去皮五花肉，手剁成肉糜。洋葱也切碎。鸡蛋一个打散。
猪肉糜，洋葱碎，盐，现磨黑胡椒与一半的鸡蛋液混合摔打上劲，分成几份，做成圆饼状。
肉饼先粘干淀粉，再粘蛋液，最后裹上面包糠，入180度油锅炸制。
炸至表面金黄即可捞出控油。卷心菜切丝，再与小番茄一起装盘即可。可搭配自己喜欢的酱汁。
芋头炖肉
用料：
半个芋头
一盒梅肉猪肉
少许粒花椒 
2片香叶
2个八角
一点点克胡椒
3个鸡蛋
半碗百叶结
八九朵香菇
做法：
花椒 香叶 八角 姜片 蒜末 花椒少许 干辣椒两根 下油爆出香味
加入冰糖 化出糖色
加入猪肉 煎至微黄
加香菇水 香菇 料酒 蚝油 酱油 老抽 味极鲜 一咪咪蒸鱼豉油 半瓶啤酒
煮 加入熟鸡蛋
水开 加百叶结和芋头
关上盖子闷20-30mins 中间注意中火 观察芋头最好不要太沉 容易粘锅
收汤汁至浓稠底下留少许汤汁 尝咸淡 出锅
过程中我加了一小把泡好的红薯粉 非常吸汁一样好吃 红薯粉煮10mins所有 煮到透明就ok了
㊙️娃娃菜豆腐煲🤤汤汁拌米饭吃到撑❗️❗️
豆腐和娃娃菜真的绝配！深秋来一份豆腐煲简直不要太爽~
用料：
半颗娃娃菜
1块老豆腐
1个鸡蛋
1小把虾皮
适量葱、小米辣
适量淀粉、生抽、老抽耗油、水、盐
做法：
1⃣️、豆腐切成三角形，打散一颗鸡蛋，将切好的三角豆腐裹上一层蛋液，锅里放入油烧热放入锅中煎至两面金黄

2⃣️、娃娃菜切成小块，葱切碎、小米辣切碎




3⃣️、调酱汁：1勺淀粉+2勺生抽+1勺耗油+少许盐+半碗清水搅拌均匀

4⃣️、锅中倒入少许油，放入葱段+虾皮炒香，加入娃娃菜超软，放入豆腐，倒入料汁小火焖5分钟，出锅前放入小米辣
能吃辣的可以多放小米辣，真的超级下饭~
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加阿慧好友

备注：下厨房

我的朋友圈每天都会更新不同美食食谱，还可以加入专属美食交流群～
凉拌菠菜
这是一款开胃小菜，营养健康。
用料：
300g菠菜
50g虾米
少许麻油
少许醋
少许蒜油
少许蚝油
做法：
菠菜洗净，放入开水锅中焯一下捞起沥干
沥干的菠菜切碎放入盘中备用
将其余食材全部放在菠菜盘中搅拌均匀。
装个漂亮的盘子拼颜值
斑斓椰香戚风（17cm中空模）
此方为斑斓精版本！新！鲜！斑！斓！叶！版！本！请！看！小！贴！士!
斑斓，又称香兰，是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。　
很久以前，马来西亚的娘惹（Nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔）就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。
后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶，那种味道真的是笔墨难以形容，让人不禁食指大动。
一直特别喜欢斑斓的味道，记得烘焙初期第一次做出卷边戚风就是用的小猫“香兰椰子奶油蛋糕”做的，当时发现裸吃简直惊艳，只是模具有出入，也不能每次都买斑斓叶，就自己试着编了斑斓精版日常做17cm中空戚风吃。
记！得！看！小！贴！士！
用料：
85g#蛋黄面糊
40g（约3个蛋）蛋黄
15g细砂糖
30g色拉油
100g椰奶
3-5滴斑斓精油
85g低粉
一小撮盐
30g椰蓉
#蛋白面糊
160g（约4个蛋）蛋白
45g细砂糖
做法：
分蛋，蛋白部分放小碗里放冰箱冷冻，切记是冷冻格，冻至容器内边缘起一圈冰晶（这一步可使蛋白霜更稳定细腻，我几乎每个戚风都这么做，如果您不习惯，可以用回您自己习惯的方法）；
低粉和盐混合后过筛备用；斑斓精油加入椰奶中备用，斑斓精油的量可按各自对颜色的偏好略调整；（如用新鲜斑斓叶，以400g椰奶与100g斑斓叶用料理机打成汁后过滤斑斓叶渣，取100g斑斓椰奶备用）
蛋黄倒入面盆加入白糖，用蛋抽搅拌至糖溶解，加入色拉油搅拌匀，接着加入斑斓椰奶，用手动打蛋器不断搅打，直至最上层泡沫变得细腻，且翻动时看到最下层的蛋黄液和上层的泡沫体有明显分层，即乳化完成；
将过筛的粉类倒入上一步骤，用刮刀翻拌至无干粉后，倒入椰蓉继续翻拌均匀，蛋黄糊完成；
烤箱上下管预热175度；
将蛋清从冷冻格取出，此时的蛋清应该冻至容器内边缘有一圈冰晶；将蛋白霜需要的细砂糖分两至三次打入蛋白中，打发至偏硬性发泡；
将三分之一的蛋白霜跟蛋黄面糊混合，用刮刀翻拌均匀后再倒回蛋白霜中，再次快速翻拌均匀，约30-35下，次数太多容易消泡；
面糊完成立刻倒入模具，建议从比模具高10cm的高度倒入，这样可以再次帮助糖液消泡，震模三下再次消泡；
烤箱上下管170度，40分钟；
出炉后立刻倒扣，完全放凉后脱模。
（烟囱模烤的时候蛋糕体朝上的面裂开是非常正常的现象，说明蛋糕涨得高、蓬松。）
牛油果三明治（附牛油果酱做法哦）
简单快手～营养美味的早餐～你值得拥有～如果你跟我一样～是牛油果控～那就赶快收藏啦～😝每天每天吃都吃不厌哒～
用料：
四片吐司片
2个鸡蛋
适量肉沫
两片芝士片
1个牛油果
做法：
准备好吐司片，可以用白吐司，也可以选择葡萄干果仁吐司，后者口感更丰富。
鸡蛋打散，加适量盐，几滴水，接着可加入调好味道的肉沫（可以省略，但加了味道自然更好吃😋），在油锅中煎成蛋饼。
鸡蛋饼切成吐司大小一片，或小碎粒均可。准备好芝士片，同样可以是完整一片或碎片。
牛油果捣烂成泥，加入少许盐、黑胡椒碎粒、柠檬汁，搅拌均匀，制成牛油果酱。
方法一：将牛油果酱抹在吐司上。
铺上芝士片。
铺上鸡蛋碎。
再铺上牛油果酱。
盖上吐司片。用保鲜膜包裹起来。
用锋利的刀对半切开，哇，满满的的馅儿，开吃。裹上保鲜膜有助于吐司定型，还可以外带哈😄
方法二：鸡蛋饼、芝士片整片铺在吐司上，牛油果切成薄片，均匀铺开，撒上黑胡椒碎粒。
美美哒，开吃😄
黑椒牛油果酱：牛油果捣碎，加入适量盐、黑胡椒碎粒、几滴柠檬汁，搅拌均匀。这咸口果酱的鲜香可口，百吃不厌呢～
奶香牛油果酱：牛油果捣碎，加入适量奶粉、粗粒砂糖、芝士粉，搅拌均匀。甜口牛油果酱，奶香浓郁，回味无穷，叫人深深迷恋呢！ps，砂糖可以吃之前再加入，这样咬起来有颗粒感，很赞的。
土豆泥海鲜焗面
女朋友喜欢吃土豆泥，一顿做的有些多了，留到下一顿就顺便拿来烤着吃做了焗面。

如果嫌麻烦可以忽略土豆泥的步骤只做海鲜焗面就好。
用料：
土豆泥部分（两人量）
两个土豆
一个鸡蛋
小碗豌豆
一罐吞拿鱼
两勺蛋黄酱
两根（其一作为烤面配料）胡萝卜
半个牛油果
烤面部分
小碗螺旋面
小碗冷冻海鲜
小碗玉米粒
铺满面为止马苏里拉奶酪
一个番茄
60g左右（两大勺量）意大利青酱
适量葱姜蒜
做法：
备齐材料
煮好螺旋面，8成熟即可
葱姜蒜胡萝卜都切好备好，胡萝卜焯水。
混合海鲜解冻，用料酒姜末腌制，新鲜海鲜最好。
可爱的樱桃芝士。可以就用一般的马苏里拉奶酪代替。
土豆煮熟加一点牛奶压成泥，和其他材料拌好。加一些橄榄油最好。铺平在烤盘或锡纸盒里。
热油锅后爆炒葱姜蒜和海鲜，盛出备用，国内剩余油爆炒胡萝卜玉米丁，加青酱（可以用意大利面酱代替），最后放入意大利面炒匀后关火。
番茄尽量切薄片再薄一点。面盛入锡纸盒土豆泥上，一层番茄一层奶酪，再一层番茄薄片。
喜欢吃拉丝的奶酪就再加一层直到完全盖住面
进烤箱吧，250度15分钟，转200度10分钟。奶酪融化变黄就差不多了。变黑就不好啦。
我放的奶酪不是那么多。吃的时候又加了芝士。
哒哒哒～
土豆炖牛肉
土豆是最最喜欢吃的啦~~~~土豆炖牛肉更是好好吃的哦~还很有营养~大家都来吃土豆吧~~~~嘿嘿~
用料：
土豆
胡萝卜
牛肉
葱
姜
蒜
老抽
盐
做法：
1.	把土豆、胡萝卜切滚刀块，葱切断，姜切片，蒜对半切（不喜欢的可以不放），放在高压锅里，放水没过大部分食材就好。
2.	肉切小块，放在清水里浸泡两个小时，以清除肉的杂质。
3.	肉也倒入高压锅中，放入合适的老抽和盐，开锅炖制。炖好出锅
杏仁酱
爱杏仁更爱面包！两者能够结合起来更好
用料：
150克杏仁
8克盐
做法：
烤炉预热160度，将杏仁铺在烤盘上，烤10分钟左右
等杏仁冷却后放入料理机磨粉。
我是先磨粉大约3-4分钟，期间不停的要将料理机壁上的粉刮下来以防止机器空转。然后选择中档马力手动控制机器搅拌5-6分钟，重复刮壁动作。在此期间加入盐。
不停的重复直到杏仁酱顺滑。
懒人土豆排骨焖饭·把想吃的都装进锅里
用料：
6块排骨
1个土豆
半杯米
1根香肠
1个鸡蛋
3瓣蒜
10个虾仁
少许料酒
少许味极鲜
少许白胡椒粉
少许孜然粉
少许麻油
少许生粉
做法：
这个做法排骨不焯水，所以排骨提前一两个小时用水泡着，尽可能的去除杂质。
准备一个土豆削皮，一截金华土猪肉手工香肠，前几天剥的虾仁提前从冰箱里拿出来解冻。
泡好的排骨洗净去水，加白胡椒粉、孜然粉、味极鲜、生粉、麻油、料酒，搅拌抓匀，让每一块排骨都沾上酱料，腌制半小时以上。
排骨快腌制完成了，把其他的食材准备一下吧~
1.土豆切块泡水
2.虾仁放一点料酒和黑胡椒粒抓匀腌制
3.香肠切片
4.蒜切末，爱吃辣的可以来点小米椒

锅热下油，排骨煎至两面金黄。
下蒜末、小米椒、土豆、香肠，翻炒均匀后，放入淹过食材的水，大火焖煮收汁。
收汁的时候可以淘米了，煮饭的水留底即可。
锅中汤汁收到食材一半初即可，香肠有咸味，排骨事先腌制过，所以不用再另外加盐了。
将煮好的食材倒入电饭煲里，盖上盖子选择煲仔饭模式，没有这个功能的选择普通煮饭即可。
趁着电饭煲煮饭的时间，锅中放少许油将虾仁炒熟。盛出待用。
电饭煲还有10分钟煮好前，打开盖子敲一个鸡蛋，再把虾仁放进去。继续关上盖子焖煮。
煲仔饭模式就是米饭底部和边缘会有锅巴的脆感，浸透了汤汁非常好吃！
煮好了就可以盛出好好吃饭啦~一锅都是爱吃的~生活真是太美好了！
南瓜发糕
南瓜和面粉1:1就行，就是多少克的南瓜，就放多少克面粉，做面食的时候，最好家里能有个厨房秤，发的过程有点繁琐😄哈哈
用料：
400克南瓜
400克中筋面粉
6克酵母
30克白糖
做法：
八寸模具的量，南瓜去完皮，400克
切成片，切的越薄越容易熟，放冷水锅直接开火蒸，大火烧开2分钟，关火闷一会，十分钟左右吧，就烂了

这样不需要榨汁机，省的浪费电，又要多洗一堆厨具

建议把南瓜放在不锈钢盆里蒸，比较容易熟，蒸屉也不需要，锅中放水，把盆直接放在水上蒸，熟的更快
把闷过的南瓜，拿出来加30克白砂糖一起按压

之前南瓜秤过了，蒸熟后就不需要再秤了
经过闷过一会的南瓜，烂乎乎的，很好弄，直接用勺子搞两下，就成南瓜泥了
等南瓜泥，不烫手，温热的时候，37～40之间，千万不能烫，酵母最怕烫了，或者常温放凉也行

加入6克酵母拌匀

我这个有点倒多了，上下差一点没事，毕竟中餐没那么讲究



再倒入400克的面粉，用筷子搅拌

南瓜和面粉1:1就行
搅拌

这时候，如果你喜欢吃果干，也可以把发糕内心也加上果干，如果不喜欢太甜，就留着最后放，做装饰吧
搅拌好后的样子，很粘手

不能太干，如果太干能揉成团了，就当馒头蒸吧

如果太稀了，只能加面粉，或许蒸好后会黏糊糊的，影响口感




八寸磨具，刷满少量玉米油或者葵花籽油，
把面糊糊倒进去，下面垫个干净的毛巾，来回震动几下

或者用刮刀，大致的刮一下就行了
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，大中午的，放在了阳台，把光挡了一点

没事多过去看看，发酵两倍大的时候，把保鲜膜拿了，不然过头了，就酸了，刚打开保鲜膜有点小酸味，不能算坏了，拿开一分钟后再闻闻，还是无味的

30°的天气，差不多个把小时左右，就好了
拿到室内，喜欢什么干果，或者家里有什么干果，就放什么，随意的哈
随意的放
红枣，葡萄干这两个，洗一下再放，然后又加了蔓越莓
蒸锅里放足水，要蒸40分钟，用蒸馒头的锅蒸

直接放冷水锅里一起蒸，中火左右，不要开超大火哦，不然水不够烧

三层的蒸锅，就放在第二层的屉子上蒸


两层的蒸锅，就放第一层上面蒸
蒸好不要急着开盖，还要闷十分钟

然后快速拿开锅盖，不要把锅盖上太多的水，流到发糕上去
放凉一会
不烫手后，拿个茶杯辅助一下，脱模
就好了
切开后的组织，不粘不黏

没有用水果刀切，塑料刀将就切一下


一般热的面食，想切开，用冷刀，冷的面食，想切开，用热刀，好奇怪的哈哈
本想用叉子吃的斯文些，没想到哈哈😄
吃完了，洗刷刷，话说铝合金的餐具，不能多吃，哈哈😄偶尔一下应该没事吧，记得小时候烧煤炉的时候，用的锅子都是铝合金的，哈哈
香港丝袜奶茶
去过香港的朋友都应该知道那里的丝袜奶茶吧！那里的奶茶最大特色就是入口香滑，还带一点点的苦涩。今天小篇就教大家做一杯纯正的香港丝袜奶茶。(๑>؂<๑）
用料：
一包川宁英式早餐红茶
一包川宁威尔士王子红茶
一包立顿温润红茶
一包锡兰红茶
按个人喜好方糖
120ml（或100ml）黑白淡奶
丝袜（可以用筛网）
300ml热水
做法：
先把热水煲好
然后把四种茶包放在一起，倒进热水冲泡。泡到茶的颜色像酱油那么深
之后放入适量的方糖（按个人喜好）
拿出茶包，然后就可以用丝袜（或筛网）拉茶了，一共要拉15个回合（两次为一个回合）。拉完之后茶肯定会冷，那我们就把整杯红茶放入微波炉加热，大概30秒就可以了。
最后把淡奶倒入
按个人喜好，如果喜欢冷的直接拿一个碗装入冰块然后整杯奶茶放入就可以了
～(￣▽￣～)~
玫瑰百果酥饼
室温较高时动作要快，每次松弛要包保鲜袋入冰箱，冰箱拿出来的面团如发硬可稍等片刻回软了再操作。配方可做6个小饼，趁温热吃最好，凉了可微波10秒再食用。
用料：
馅料：
3包每日坚果
100克左右玫瑰花酱
30克熟糯米粉
5克椰子油
水油皮：
60克中粉
18克猪油
25克85度热水
4克糖
油酥：
38克低粉
18克猪油
做法：
每日坚果切碎碎加玫瑰花酱
加熟粉，油拌匀入冰箱冷藏
馅料均分10-11份
水油皮和油酥分别揉好，包保鲜膜冰箱松弛30分钟
松弛好的油皮和油酥分别均分6份（18.5+9），油皮包油酥，入冰箱松弛5分钟。
第一次擀卷完毕套上保鲜袋入冰箱松弛10分钟
第二次擀卷松弛10分钟
包馅压扁
180度20-25分钟（150-180），如想烤出两面扁平的饼，10分钟后翻面再继续烤。
成品
酱烤排骨
用料：
800g排骨
#腌料
2勺甜面酱
1勺老干妈
2勺牛肉酱
2勺蚝油
3勺生抽
半勺糖
1勺蜂蜜
2勺料酒
葱花
姜丝
蒜末
适量香菜
适量芝麻
做法：
排骨用盐水浸泡冲洗血水
厨房纸巾沾干水份
加入葱花 姜丝 蒜末
加入除香菜、芝麻以外的所有剩余材料
抓拌均匀
盖保鲜膜冷藏腌制隔夜
排入烤盘锡纸包裹
烤箱预热至210C烘烤60分钟，出炉撕开锡纸撒芝麻
继续烘烤8分钟，出炉撒香菜
黑椒牛排骨
过年了到处杀鸡宰牛羊，去乡下买来牛排骨，这道“黑椒牛排骨”是我最喜欢吃的。

      有朋友问过我做“黑椒牛排骨”如何处理，大年二十九我百忙之中抽空做了这个攻略希望可以帮到朋友。
      牛排骨富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品; 2牛排骨有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
     如果家中正好有牛排骨，那么就做一道“黑椒牛排骨”，犒劳辛苦了一年的家人们，祝来年“牛气冲天”！
用料：
2块牛排
几片生姜
适量盐
适量大蒜粉
一勺生抽
一勺茶油（没有可不用）
适量黄油
适量黑椒汁
做法：
    牛排骨，用冷水浸泡
泡制没有血水，这个过程需要2小时左右，中途换二次水
生姜，盐，大蒜粉，一勺生抽拌匀
淋上一勺茶油拌匀
拌匀后静置30分钟，中途搅拌一次
黄油
黑椒汁
煎锅烧热抹上一层厚黄油
牛排骨摆好在煎锅中，不停的翻动，把握好火的温度
煎至两面金黄香气四溢的时候，黑椒汁淋在牛排骨上，拌匀即可出锅装盘了，因为昨天来不及拍照故撒黑椒的这段没有照片
还没等装盘忍不住吃了一块，太好吃啦！
一道美味“黑椒牛排骨”，口感好到爆！
黑芝麻酥饼
口感酥脆，香香的
用料：
80克绵白糖
75克色拉油
15克鸡蛋液
2.5克小苏打粉
1.3克泡打粉
125克低筋面粉
25克炒熟黑芝麻
做法：
将绵白糖和色拉油放在容器充分搅拌均匀，糖糊中加鸡蛋液，用电动搅拌均匀。
将面粉和小苏打粉，泡打粉拌均匀，过筛加入拌好的糊状，再用刮板以压拌折叠的方式拌成面团
再加入黑芝麻拌成面团
将面团搓成圆条，再分成30克一个的剂孑
将分好剂子搓圆，并用手指在中间压一下，烤盘里放上铝纸，放进烤盘，将烤箱预热，160度烤20分钟至表面金黄色即可
成品
荠菜木耳鸡蛋馅饺子
第一次独立尝试包饺子
用料：
2个鸡蛋
若干朵木耳
200克荠菜
1把虾皮
300克面粉
180克温水
做法：
先和面，面和水的比例是5:3，用温水和面。这是30-40个饺子的量。和好面醒发20分钟。
和好面后，开始和馅，先把荠菜切好，荠菜不用挤水，否则会很干，不好吃。超好鸡蛋，把提前发好的木耳切碎，和好。放入香油盐生抽等调料。
开始包饺子咯！饺子包法很多种，由于是新手，只要不露馅就可以啦
【苦瓜黄豆排骨汤】清热解暑良方
献上一味清热解暑、明目解毒的夏日汤饮：苦瓜黄豆排骨汤。
这道汤我经常做，我习惯是汤煲好以后盛出来，剩下苦瓜黄豆和排骨再加调料（盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等）焖煮一会儿，变成一道菜。

以下摘于网络：
苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢；黄豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能宽中下气，利大肠；猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥；生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功能。合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。
用料：
500g苦瓜
2把黄豆
250g排骨
适量盐
做法：
黄豆洗净稍微泡一泡
苦瓜洗净，去囊
苦瓜切块
排骨剁成段
取一汤锅，倒入约6碗水。排骨冷水下锅，煮至沸腾，撇去浮沫。倒入黄豆和一半的苦瓜。武火煮沸后转文火煲一个小时。倒入剩下的苦瓜，继续小火煲半小时，加盐调味即可。
淡淡的苦味，细品下回味清爽甘甜。
夏天喝最合适。我习惯是汤煲好以后盛出来，剩下苦瓜黄豆和排骨再加调料（盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等）焖煮一会儿，变成一道菜，非常好吃。
棉花糖版牛轧糖
马上就要过年了，想做点应季的东西，想来想去也就是牛轧糖这种快手糖果比较适合要带娃的麻麻^_^
用料：
180g棉花糖
180g奶粉
40g黄油
100g烤花生碎(我买的成品，也可以自己做)
做法：
黄油和棉花糖一起放入不粘锅，小火，一定是小火！
黄油及棉花糖融化后放入奶粉，翻拌均匀
放入花生碎，搅拌均匀，也可以直接上手，切记离火，不然好烫
趁温热垫上油纸，擀面杖擀成薄片
切成适合你糖纸大小即可
餐盘美化
用料：
半根黄瓜（边角料即可）
半根胡萝卜（边角料即可）
1个裱花头（或者啤酒瓶盖儿）
做法：
准备食材
切片，，然后以裱花头放在园片的中间，，用力下按。
如此按下
取下的小圆片。。放入不同颜色的食材空洞中。或是紫薯添充于空洞中。。或者空洞中什么也不填充。根据菜品特色自由选择。
凉拌自制凉粉
用料：
醋
白糖
大蒜
生姜
盐
味精
鸡精
花椒油
香油
生抽
醋
小葱
做法：
自制的绿豆豆腐
成都口味，非常地道
无

先把所有的调料调好备用，放醋就必须放糖，调出来才好吃。比例自己慢慢试
脆皮红薯丸子
喜欢吃红薯的朋友一定不要错过哦！红薯丸子外脆里柔，口感十分好。
用料：
3个红薯
80g面粉
适量油
30g白糖
做法：
准备好所需材料
红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。
蒸熟红薯后去皮捣成红薯泥，加白糖一起搅拌
加入适量面粉，不宜太多，会影响口感
一起充分搅拌均匀
锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸
炸的过程中芽哦轻翻动丸子
丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
自制蜂蜜柠檬百香果
超喜欢喝的，不仅仅是夏天可以喝，秋天气候干燥，一家老小都可以喝哦。蜂蜜可以润喉，柠檬富含维C，百香果也是富含着丰富的蛋白质，维生素，超纤维等上百中营养元素，百香果，因为它的果肉能散发出数十种水果的香气而得美名，这三者简直是完美的组合~~
用料：
10个百香果                 
适量蜂蜜
2个柠檬
做法：
准备工作:柠檬用盐搓洗，浸泡1个小时。密封罐消毒晾干，要保证无水。
柠檬切片，去籽，不去的话会苦。这次网上买的柠檬感觉不是很好
百香果要选皮皱巴巴的，这样的水分多，好切，太光滑的不好切哦。对半切，切的时候小心手哦，感觉放砧板上切浪费了好多汁。
最后，密封罐底部铺上一层厚厚的蜂蜜，然后一层柠檬，一层百香果，一层蜂蜜……重复重复，最后蜂蜜封顶。完成。放冰箱冷藏两三天就可以享用啦！
红糖小米粥(加芋头版)
买了电锅赶紧用起来~可预约的功能早上准备好晚上回来立刻就可以吃真是太幸福了~
用料：
0.5杯小米
3杯清水
1块红糖
150g左右芋头
做法：
芋头切块，不要太小不然就太碎了，小米半杯，清水3杯，红糖一块放到锅里，设定时间。我用的煲汤功能
量杯是锅自带的
回家又煎了几片培根，甜咸搭配，非常好吃~
小白菜土豆汤
用料：
一把小白菜
一个土豆
适量凤球唛鸡精
做法：
白菜洗净后，拦腰切两段。然后锅中开水炒一下
土豆洗净削皮后，切成粗细适中的条
蒜切成片，少许葱切成末。放入土豆条翻炒。放入小白菜翻炒
加入水，要多加一些，因为土豆会析出淀粉
水完全沸腾时，转小火，盖上锅盖焖一会儿，加入鸡精用勺子戳一戳土豆软糯了
出锅。
南乳电饭锅焗鸭
用料：
半只鸭
适量老抽
5片姜
4小块南乳
做法：
洗净鸭后，对半斩开
准备好上述的调料，腌制鸭
腌制后将鸭放进电饭锅煮
待饭锅跳闸后把鸭肉翻滚一遍，继续焗。
最后一次跳闸后可以开锅吃。
金桔蜜饯
过年的年桔不能浪费，纠结究竟是用来做咸金桔还是做蜜饯，后来想着家里的小孩喜欢吃蜜饯做零食，就做了金桔蜜饯，不做不知道，做完后真的很好吃，并且非常简单，建议大家都可以自己做起来。
用料：
约30个金橘
适量冰糖
适量清水
做法：
将洗干净晾干的金桔切十字口，然后放进锅里，我用的是不锈钢不沾锅，最好就不要用铁锅，容易粘住或糊底，水的用量建议不用太多，大概是金桔的一半高度就可以，一起放进锅里滚滚滚→_→
水烧开了就放冰糖，冰糖的用量可以按照个人喜好😊喜欢甜的就放多点，其实也不用放太多，可以边试味道边调整用量，不要一下子放太多就好😇
开始有焦糖起的时候，必须关小火，不然会前功尽弃哦(´-ω-`)，还可以用筷子不停地搅拌，使得受热均匀，做过焦糖的都知道←_←焦糖是个麻烦的东东，太热会很容易燶掉
当焦糖已经收干水了，就可以用筷子一颗颗夹到烤箱里排整齐，接着就进烤箱噜，70℃烤50分钟，后我再加到90℃烤30分钟，感觉还可以继续烤20分钟会硬点，就看自己的口感选择，喜欢硬的就烤久一点。
烤箱出来后就可以放凉进罐子啦😄美味的金桔蜜饯😈真的很好吃⊙▽⊙如果加点糖粉就会更好取食。因为这是我即兴之作，就没有准备糖粉😹
进罐子后就可以慢慢享用啦😄
胡萝卜炖牛腩
用料：
牛腩
胡萝卜
大葱
生姜
洋葱
枸杞
山楂
食用油
盐
料酒
白胡椒
蘑菇精
做法：
蔬菜和枸杞籽洗净，洋葱切碎，大葱切段，生姜切片，胡萝卜切圆片，山楂去核待用
牛腩切成长条，放入冷水锅里，等水开了之后大火煮上5分钟，飞水去杂质，然后捞出沥水
炒锅放底油，油热之后下洋葱碎，煸炒出香，放入汆过水的牛腩河胡萝卜片，过油翻炒
加入开水，大火煮上几分钟，捞出浮沫，然后倒入加了温水的砂锅中，加入葱段、姜片、料酒和山楂，水开之后转小火，炖上约2个小时
加上枸杞，煮上10分钟，待牛腩炖烂，枸杞泡大入味，撒上适量的盐、蘑菇精和白胡椒粉，搅拌均匀，盛碗，连汤带菜，一同食用
去湿健脾养胃的炒米茶
大米的妙用，除了用于煮饭与煮粥以外，古人还使用炒米作为药物的一种，不仅有助于健脾祛湿，还有助于治疗消化不良和腹泻便秘，快速清理肠道和排毒，许多人也使用炒米来减肥。
1.健脾排毒
炒米变黄后，大米中的淀粉会被破坏，分解成活性炭。我们知道活性炭可以吸收水分和除臭，所以食用炒米有助于健脾祛湿、吸收肠道粘膜上的有毒物质并排出体外。
2.减肥
炒米茶也是提供人体营养的重要来源，有效补充其最基本的营养成分。炒米茶的卡路里非常低，而且富含维生素C、B2、B6，有助于减肥、清肠并改善新陈代谢、保护脾脏
用料：
大米
做法：
将大米放入锅中翻炒，不需要洗（硬要洗的话一定要弄干再炒）冲泡之前洗一下就可以了。
先大火翻炒，微微泛黄后转小火慢炒。一定要不停的翻炒以防炒焦
炒到金黄色以后盛到盘中晾凉。一定要晾凉后才能装起来，不然会捂出水气
转卤煮鲍鱼的画个圈圈祝福你·牛奶可可花色吐司
用料：
320g高筋面粉（金像）
100g动物性淡奶油（雀巢）
约54g全蛋1个
50g细砂糖
30g奶粉
4g盐
4g酵母
90ml水
15g可可粉（DGF）
35分钟180度预热上下火下层
做法：
1）：面团原料除可可粉外全部混合均匀后搅打
2）：搅拌至完成扩展状态可以拉出大片透明薄膜状
3）：取出一半面团，将剩余的面团加入可可粉搅拌均匀
4）：两个面团表面覆湿布或保鲜膜放置于温暖处进行基础发酵
5）：发酵至2-3倍大（用手指蘸水或干粉按压面团不塌陷不反弹）取出排气
6）：将两块面团落在一起按压成饼状（如果使用手粉过多中间请刷水处理）
7）：用走锤擀成长方形面片（长约55-60cm，宽16-18cm）
8）：将面片从一侧卷起成卷
9）：收口朝下放入吐司盒放温暖处最终发酵，发酵至满模入烤箱烘烤完成
藜麦果仁大列巴
藜麦（英文名：quinua）原产于南美洲安第斯山区，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。需要藜麦或者藜麦粉加我微信吧，给你最好的品质，最安全的保障www13919170389
用料：

面粉         400g
藜麦粉      100g
奶粉           20g
葡萄干        200g
核桃仁        150g
个鸡蛋2
克牛奶100
克黄油50
3克盐
6克酵母
做法：
1、除黄油和果仁的其他材料投入面包桶，先放液体类后放粉类。用慢速和面挡揉10分钟，成团后再加黄油揉，总时长为30分钟，留在面包桶内进行发酵。
2、面团约2倍大时取出，排气多揉几次。盖保鲜膜醒10分钟，准备核桃仁和葡萄干，葡萄干用厨房纸吸湿。面团醒好，擀成长方形大面片，铺撒果仁，卷紧，两端窝进底部，放入烤盘，进行二次发酵。
3、烤箱内发酵约30分钟取出，割包，刷蛋液。
4、预热烤箱，上下150度，烤50分钟。
可以享用啦，