xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻焙煎拉皮
这道菜有关于我的一段经历，三年前我曾在苏州市的一座寺庙做过半年义工！现在回忆起来义工的日子真的是很美好啊！要为那些阿姨、婆婆们去做斋饭我也是非常的开心呢（哇咔咔，其实是我本身就爱吃………但是说实话斋饭不加葱蒜真的是为难死我这个在当初还是小屁孩的小屁孩儿了
用料：
一份东北大拉皮（其实就是拉皮淀粉做的，一般市场上有都是熟的）
一般超市买的那一盒一半就够了金针菇
半汤匙（其实咸淡这个不好说主要是看大家口重还是口清）盐
一汤匙（喝汤的汤匙哦）酱油
两大勺（其实我做的时候应该不止两大勺，放了很多大概有整瓶的三分之二了吧！我喜欢浓浓的）芝麻酱（黑、白芝麻酱都可以呢）
两匙香醋
一匙花椒油（抓一把花椒放碗里，把熟油倒进去把花椒拿出来油备油备用）
几朵就好啦装饰而已香菜（只有叶子）
适量饮用水
一朵干辣椒
做法：
因为当时也没时间拍照片所以我尽量说的清楚些希望大家能看明白
把买来的拉皮放在清水里洗几遍（你会发现有好多油点在飘着，我们不知道这是什么油所以您就多洗几次，差不多就好不要拿热水烫你会不好抓的）把水滴干净放倒菜板上切几刀切成长方条以你们好夹菜为主！什么造型没关系！放到一个大点的器皿里
把金针菇也洗干净切成三段，放沸水里面打个水炒拿出来放进拉皮的碗里备用
揭下来就是酱汁了
把芝麻酱放到一个比较大的碗里加上饮用水把他稀释！芝麻酱本身是很浓稠的那么稀释到筷子搅动起来方便的时候就算好了，这是时候您可以加酱油继续调和！如果您不知道酱油加多或加少了就尝一下如果还是淡的话就再加一点盐调到您认为可以的咸度，继续加白糖香醋
把调好的酱汁淋到装拉皮的大碗里面拌均最后淋上花椒油，最好在里面泡一下！再拿盘子装碟！最后摆上香菜叶子！在最上面拿出干辣椒剪成丝状做点缀就成功啦！
奶香北海道吐司
做这种吐司既简单又好吃
家里人吃了觉得非常好吃
决定再做一次
做出来的吐司口感比店里买来的好
平时切片做三明治也很不错
用料：
45克鸡蛋
35克水
180克淡奶油
320克高筋面粉
25克全脂奶粉
4克盐
60克糖
5克酵母
做法：
材料大合集
把所有材料倒进和面机里，液体类最下层，中间放粉类，最上层放糖盐酵母，揉40分钟
揉出手指套膜就可以了
装进盆子里，封保鲜膜发酵，夏天发酵速度快
发到两倍大，用手指沾面粉戳个洞，洞不回弹不塌陷就发酵成功
拿出来切成三块面团准备排气整形
用擀面杖排气，来回多擀几次，排干净，然后擀成长条卷起来
卷起的收口朝下放进土司盒里
全部整形完，准备第二次放烤箱发酵
盖上吐司盖子，将烧开的热水倒进烤盘里，用发酵功能发酵30分钟以上，30分钟后拿出来观察
面团发到9分满就可以烤了，把烤盘水倒掉，烤箱170度预热5分钟，然后把吐司放入中下层烤35分钟
烤好取出脱模，趁热装进袋子里
茅根竹蔗蛇舌饮
新鲜的竹蔗、茅根、白花蛇舌草齐齐搂回家，简简单单架一砂锅，煲出清润的应时之饮。
用料：
鲜竹蔗
鲜茅根
白花蛇舌草
水凉头
做法：
竹蔗去皮切段，一剖为四；茅根、水凉头洗净粗略折断
白花蛇舌草清洗净根须备用
取一砂锅，倒入足量水煮沸，放入所有材料煮沸20分钟后转中小火再煲30分钟即可
蛋黄饼干
方子参照君之的蛋黄饼干
用料：
糖40（原方子50克）蛋黄2个约40克
低粉90克鸡蛋1只约50克
泡打粉2克
将鸡蛋和蛋黄打发，打发到打打蛋器滴落的蛋液不会马上消失，说明打发好了，然后把过筛的低粉和泡打粉放入打发的蛋液里，切伴均匀，用裱花袋挤到烤盘就可以了
做法：
成品图
成品二
金黄酥脆，内部柔软！畅销款「布里欧」
干果馅料在面包的制作中是极为常用的，松软的吐司配上大人小孩都喜爱的各种坚果，省去了夹馅料的麻烦，还带来丰富的口感，不但增添了吐司的风味，营养成分也满点喔！ 面包表面酥脆的外皮，更是丰富了面包的口感，可谓是外皮酥脆、内部柔软！
用料：
干果布利欧皮：
25g黄油
20g易小焙糖粉
25g蛋黄
20g顶焙日式面包粉
种面：
125g黑金日式面包粉
1.5g新良酵母
88g水
主面团：
125g顶焙日式面包粉
10g奶粉
40g易小焙细砂糖
2g新良酵母
2.5g盐
25g鸡蛋
50g牛奶
38g黄油
15g核桃仁
13g蔓越莓干
做法：
准备原料；
种面的原料，放入厨师机内搅拌均匀表面光滑，成团即可，发酵至两倍大，（或者是隔夜发酵）拉开种面的面团，里面有很多蜂窝状；
主面团原料除黄油外，所有原料搅拌至面筋7成左右，可以拉出厚的膜，破口处有锯齿状，加入黄油搅拌；
搅拌至拉出薄膜，面筋在9成左右；
加入坚果，搅拌均匀即可；
面团放入容器内，开始基础发酵；
发酵至原体积的2倍大；
分割面团80g/个，揉圆，覆盖保鲜膜静止松弛；
松弛后的面团擀开；
从上至下卷起，依次做好排列松弛；
揉成两端稍细一点，辫成三股辫子；
放入模具中开始发酵；
发酵期间准备制作表皮，室温软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀；
然后加入蛋黄；
搅拌至无油水分离状态，加入低筋面粉；
搅拌至无干粉，装入裱花袋备用；
面团发酵至6分满，表面刷上全蛋液；
挤上表面酱；
筛上一层糖粉（纯糖粉）表皮会有酥酥脆脆的口感，还可以表面撒上一些坚果，进行装饰；
放入预热好的烤箱上火150℃/下火220℃，烘烤25min左右，表面金黄即可；
面包出炉啦！
看着表面酥脆的外皮和满满的坚果！
还超柔软！
苏打绿
用料：
半颗青柠檬
一串薄荷叶
一瓶苏打水
做法：
半颗柠檬切4小半挤汁，柠檬挤完丢入杯中，加入一串薄荷叶，筷子反过来捣几下让薄荷味散发出来
冰块加满，倒入苏打水，筷子搅拌下就好啦～
鲜虾白菜年糕汤
我也是这几年跟着南方微博博主开始吃年糕的。

知道年糕可以做汤，就开始按自己的喜好做起来。

女儿说，很鲜。

做法很简单。

把年糕换成面疙瘩，就是鲜虾白菜疙瘩汤。

加上鸡蛋，就是鲜虾白菜蛋花汤。

做饭其实很简单，自己学着搭配，最终做出属于自己家的味道。

声明:我的菜谱不适合新手，不喜勿喷！
用料：
适量白菜
适量虾
适量年糕
适量盐
适量生抽
适量香菜
适量葱花
适量香油
做法：
鲜虾处理好，切段。（不切段也好，吃的过瘾）
白菜切丝。
锅中放油，七八成热时放葱花爆香，加入白菜丝和虾翻炒。
虾变色后，加入热水、盐、年糕。
开锅后，加入少许生抽，香菜，出锅，滴几滴香油。
香煎南瓜饼
超爱这种软软糯糯的口感，简单美味，值得动手哟！
用料：
克南瓜
克糯米粉
克白糖
芝麻
做法：
南瓜去皮切片蒸熟，加白糖捣成泥。
加三倍左右的糯米粉，揉成偏干一点的面团。

分成剂子，搓圆，放手心压扁，撒上白芝麻。
电饼铛刷多点油，放入南瓜饼胚，在另一面也撒上芝麻。

PS: 我是先把电饼铛开火刷油，再取一小团面在手心搓圆按扁，撒上芝麻，正面直接放入电饼铛，反面朝上撒上芝麻就好了。
勤翻面，中间鼓起来就是熟了。
很简单，很方便，很快速，很美味！！
油炸茄盒
最喜欢吃茄盒，很香很香...
吃起来脆脆的带着肉香和茄子香..
真心是吃一个顶饱~
用料：
1个茄子
250g牛肉（可以猪肉代替）
1个鸡蛋
少许葱
少许盐
少许料酒
少许淀粉（腌肉）
少许面粉（裹茄盒）
少许生抽
少许五香粉
少许胡椒粉
做法：
牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时
茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅
茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐
油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸
茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来
所有的茄盒再下油锅大火再炸一次

油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费

吃不完可以冷冻起来，之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃，不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用！
鸡枞菌蒸滑鸡
黄油碰上菇茵必定会变得更加鲜甜
用料：
2只鸡腿
150克鸡枞菌
20克欧洲无盐动物黄油
少许蒜盐
腌鸡：
油、盐、酱油、生粉
做法：
欧洲无盐动物黄油室温软化
将软化好的黄油抹在锡纸低，洒上蒜盐，码上鸡枞菌
再将腌好的鸡腿块放上鸡枞菌面
包上锡纸，用牙签戳几个小洞
放入烤箱180度35分钟
35分钟后拿出去放在碟子上，撕掉上面锡纸
鸡腿肉吸了鸡枞菌的香味，口感不会太油腻，鸡枞菌吸收了黄油的浓香、鸡油的鲜香和本体的清香，二个字：好吃，三个字：不够吃😁有兴趣的可以试试哦
门钉肉饼（羊肉版）
门钉肉饼应该做成小小的，厚厚的，就像城门上的门钉一样。羊肉处理得当，鲜而不膻，特殊的香味是牛肉不能替代的。我包的肉饼略大了一些，所以样子差了点儿，但味道丝毫不输。咬开一口，鲜美的汤汁立刻满嘴留香。忙着烙肉饼，让老公帮着拍照，果然应付～
用料：
面粉
水
1斤羊腿肉
一大块儿姜
2~3根大葱
适量油
适量盐
适量香油
适量花椒
适量生抽
做法：
面粉一点点加入温水，和成比饺子面略软些的面团。
揉匀收圆，盖上保鲜膜静置。
下面开始做羊肉馅。选取羊腿，绞成肉馅。花椒加水煮沸，再小火保持一会儿沸腾状态，让花椒的味道更多进入花椒水。
花椒水篦去花椒，一点点倒进羊肉馅，边倒边搅打上劲儿。花椒水既能去除羊肉膻味儿，又是肉馅多汁的关键步骤。这步很锻炼臂力的。
纯羊肉馅，葱姜用量都要要大一些，味道才会好。姜切末，葱用刀身拍软切碎。切之前撒盐腌一下，剁的时候就不会四处乱飞了。葱花和姜末用植物油浸泡腌制几分钟，可以去除生葱姜的粗辣味，使整个馅料更柔和鲜美。
把腌好的葱姜混入肉馅，再次搅打上劲儿，根据自己的喜好倒入香油，加入适量盐和生抽，尝好味道，馅儿就拌好了。
下面就是包了，重点是要薄皮大馅儿。按照包包子的方式捏褶，收紧口。
饼铛加热抹油，肉饼收口朝上放入，中火煎至底面金黄色。
翻面，立刻倒入半碗冷水，盖盖儿，调成中大火。待热气渐少，再调成中小火直到没有滋滋声，肉饼就煎好了。
这其实是第二锅，颜色更好看一些😊。出锅，配上醋蒜辣椒和一碗八宝粥，一顿快手饭解决了
四季豆炒茄子
用料：
四季豆
茄子
盐
蒜
味极鲜酱油
蚝油
鸡精
干辣椒
做法：
步骤1⃣️茄子和四季豆洗净切条2⃣️锅中热油，加入蒜末炒香，加入四季豆炒至变色，加入茄子翻炒3⃣️加入盐、味极鲜酱油、蚝油翻炒，加点热水不用多4⃣️收汁出锅前放点鸡精和干辣椒炒匀
麻酱穿心莲
快手菜，夏天就炸酱面吃非常健康清火。
用料：
穿心莲
麻酱
老干妈
蒜
盐
醋
做法：
穿心莲洗干净，用热水焯几秒钟就捞出来。
过凉水，装入盘中。
拌入麻酱，老干妈，盐，蒜泥和一点点醋。
红糖糍粑
豆味十足，超软可以拉丝的糍粑
用料：
1盒内酯豆腐
约250克水磨糯米粉
少许油
3块红糖
少许水
少许（我用的带甜味）熟黄豆粉
做法：
内酯豆腐开水烫温，40℃左右最佳
我用的三象水磨糯米粉
内酯豆腐和水磨糯米粉和成团，干湿度适中就可以，按扁，切成条状
四面生煎至金黄，也可以蒸熟在煎（按扁上锅蒸15分钟，在切条煎）
红糖加水熬制有一点粘稠，熟黄豆粉
将煎好的糍粑淋上糖浆，撒上熟黄豆粉，一定要趁热，美美的开吃啦！
手残党的福音-裸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
40克植物油
105克砂糖
75克低筋面粉
10克玉米淀粉
350克奶油
随意水果
做法：
蛋糕胚 ，蛋清打发后分三次放入蛋黄里，混合后离容器20cm倒入，震3-4次。烤好后，震俩下，倒扣晾凉。
坯子分三层，抹奶油。
第一次做
第二次做
香蕉面包
家里的香蕉吃不完～好吧～用小美机，七八分钟揉个面团，做成面包，没想着味道相当不错～做个记录，方便以后再做
用料：
380克高筋面粉
4克酵母
2根（取肉170g）熟透香蕉
150克鸡蛋➕牛奶
20克糖
3克盐
30克黄油
做法：
香蕉选熟透了，起黑点的香蕉最佳，去皮取肉175克
将除黄油之外的所有材料放入锅中，30秒/速度4，混合均匀
启动揉面程序，揉面3分30秒，然后加入黄油
加入黄油后，再次揉面4分钟，这是揉好的状态
将揉好的面团倒出，取出刀片，将面团揉圆
面团揉圆后放入容器中，盖上保鲜膜，室温（28度左右）发酵一小时，发酵到2.5倍大
发酵好的面团，手指戳下去，面团不回缩不凹陷
将面团倒出，按压排气
分割成12或者13份
切好的面团揉圆～
全部揉圆好的面团再次揉圆～放入模具中，或者烤盘也行，38°C左右发酵1小时，至面团是原来的两倍大
发酵好的面团～烤箱预热350°F
烤箱预热好后，将发酵好的面团放进烤箱，340°F（大概170°C），烤20分钟
Pesto意大利松子青酱
意大利松子青酱是一种非常好用又好吃的酱，我最爱吃的方法就是配合肉丸番茄意大利面一起吃，青酱里浓郁的松子奶酪罗勒味道可以中和番茄的酸味。让意面的风味更加有层次感。
另外一种吃法就是可以配合法棍做tapas。
用料：
180g新鲜罗勒叶
100克松子
100克pecorino芝士碎
2瓣大蒜
200克橄榄油
2克盐
少量黑胡椒
半个柠檬皮和柠檬汁
做法：
新鲜罗勒叶洗干净摘下叶子部分放到料理机里。
倒入烘烤后的松子，我用的是巴西手剥松子，其实用国产的东北松子味道应该更好。放入两颗大蒜。
pecorino芝士磨碎放入料理机中
倒入150克橄榄油，另外50克留下备用。
盖上盖子用料理机磨碎，打开盖子放入盐，黑胡椒，磨半个柠檬的皮，并把半个柠檬汁挤进去。盖上盖子继续打碎。
直到打成均匀的糊状。
放到有盖子的玻璃器皿中存放，上面倒入剩下的50克橄榄油。
加两勺松子青酱在肉丸番茄意面中，特别特别特别的好吃。
玉米面粗粮馒头
最近我在闹着减肥，捡一些粗粮来填补我的胃，😌😌😌不管有没有用吧。。。                    玉米面粗粮馒头越嚼越香，一点都不比细粮的差，吃点粗粮也健康！希望你们也喜欢！😘😘😘
用料：
克玉米面400
克酵母5
克面粉600
克白糖80
毫升开水100
个鸡蛋2
200毫升纯牛奶
做法：
先用温开水化开酵母，让它发起泡泡来
用200毫升的纯牛奶+白糖80克烧开，白糖也融化了，趁热直接倒入玉米面粉烫成半熟玉米面粉，拿筷子搅拌成棉絮状后放温不烫手备用。
准备2个鸡蛋打散，鸡蛋（最好家鸡蛋，蛋黄颜色深），酵母，白面粉倒入不烫手的半熟玉米面里搅拌均匀。
4.揉成光滑面团
盖上保鲜袋，盖上盖子，发酵20分钟。
整成条状，切成对等大的小团，然后轮个的用手掌肉多的地方上下来回的压。
就是用掌根部压下去，来回的压10多次，整形。
放入凉水锅里，等候发成2倍大。
像上图，表面光滑，无颗粒，拿起来很轻柔，压下去迅速回弹，就可以开火蒸，水开后蒸5分钟就行了，记得先不要掀盖，让它焖3-5分钟，要不然会像地球的表面很难看的！😅😅😅😅
这是成品，放的有点近，不过是自己吃，要求没那么高😁😁😁😁
枣泥馅
枣泥馅的月饼是我从小的最爱！但是市面上可以买到的通常都是只有薄薄一层的馅，或者是混合了其它材料吃起来口感干干的不够润滑，非常不过瘾😤

其实枣泥馅的做法很简单的，花点时间和我一起动手，最美味的枣泥馅就出自你家厨房😉
用料：
1公斤红枣
60克植物油
适量白糖（可选）
做法：
在中超买的这种大红枣，这次用了两袋。如果可以买到去核的，那就更方便，味道一样很好吃的。
将大红枣放到锅里 , 加入1.7 升左右的水。盖上盖子，中火焖煮半小时，上下翻拌一下，重新盖上盖子，关火再焖半个小时。
这里煮好后的样子
我是手工去皮去核的，红枣已经煮泡的很软烂了，一挤枣肉就出来了，千万别一个一个拔皮，会累死人的。如果你有破壁机什么的，那就去核后直接用，更方便！ 但是个人经验手工去皮后的口感更顺滑，当然了辛苦也是真的😂
将枣肉放到不粘锅里
中火炒20分钟左右，加入植物油，继续翻炒
炒到这种粘稠的状态就可以了。尝一下味道，喜欢吃甜的这一步加点糖。通常我自己做是不加的，干枣的糖度一般都是可以满足我家的口味的。
好了，我们今天的枣泥馅做好了🥳🥳
销魂冷吃牛肉
用料：
克牛肉500
粒花椒50
克盐5
勺辣椒面10
勺生抽2
勺料酒1
克白芝麻20
个干辣椒1
片姜3
勺五香粉1
4朵香菇
4个杏鲍菇
做法：
精选澳洲谷饲牛肉
牛肉切丝
香菇，杏鲍菇切丝
热锅热油
牛肉丝下锅
加入姜末
花椒
料酒
翻炒
加入生抽
加入蘑菇丝丝儿
加入辣椒面继续翻炒
加入白糖，鸡精提鲜
起锅前加入芝麻
装盘
汕尾咸菜
汕尾人海丰人喜欢吃咸菜的数也数不清
用料：
一颗（自己合适的量）包心芥菜或者芥菜
一小碗盐
一小碗红糖
一块生姜
做法：
和大家一起来认识一下
包心芥菜
芥菜
把芥菜洗净待用

在芥菜上均匀地撒上海盐
在包心芥菜上面均匀地撒上海盐
水没过芥菜刚刚好即可
用保鲜膜封起来待12小时或者过一夜就可以了～第二天把盐水倒掉，芥菜整齐摆放到干净的罐子里待用。
准备一小碗盐
        一小碗红糖
        一块姜用刀背剁碎
在锅里放入适量的水（可以根据罐子的容量来）加入盐，红糖，生姜一起煮沸。如图片的热气蒸腾的状态就可以关火，待降温～
汤汁完全降温到凉水的温度倒入已放好芥菜的罐子里即可
汤汁完全降温到凉水的温度倒入已放好芥菜的罐子里即可
注意罐子要洗净干爽最好
静置在阴凉干燥的地方
静置在阴凉干燥的地方
四天后的状态～
一个星期后可以吃了
想起就流口水🤤酸酸甜甜的
百香果蜂蜜柠檬茶（让你皮肤白一个度！）
🌟我的皮肤属于黄二白，而且是很容易晒黑的那种。像我这种极喜欢口红的人，从心底里渴望白皮肤，姐妹们懂的哈，皮肤白真的涂啥都好看！所以我就搜集各种变白的小妙招，无意中呢看到这款百香果蜂蜜柠檬茶。
🌟第一次做的时候花费了一下午的时间，真的很小心谨慎，每个步骤都很用心。当然了，做这个真的不难！
🌟肯定有姐妹会问，你喝了以后有啥感觉，我做了两罐，喝了一个多月，每天早晨空腹喝（胃不好、经常日晒的朋友不建议空腹和早晨喝）。我和我当时一个月前的手臂拍对比图，真的白了一个度！
🌟做任何事呢都得坚持，而且很多东西因人而异，不管你喝到底能否变白，这款百香果柠檬蜜作为日常的饮品也是非常不错的。
                下面就和我一起做起来吧！
用料：
19个百香果
1罐蜂蜜
半袋黄冰糖
3个柠檬
1个保鲜膜
1个密封罐
1根牙签
做法：
将密封罐洗干净晾干，不要沾一滴水！！！准备三个柠檬🍋和一个容器，将柠檬用盐反复搓洗，因为柠檬保存表面可能有蜡。搓至闻到很清新的柠檬味即可（大概每个柠檬搓个两分钟）。接下来在容器里放点盐水，将柠檬放入静置十分钟。
将柠檬用清水洗一遍，用厨房用纸或卫生纸（不掉絮的那种）擦干，不留一滴水份。放到干燥的菜板上切片。如图厚度（凭感觉吧，有时候我也切不好😄），用牙签将籽剔除，不然做出来会苦！！！切好备用。
将百香果切开，用干燥的勺子将果肉放到干燥的容器中！（注意⚠️干燥！全程不沾一滴水！）
用蜂蜜打底，不需要太厚！按照一层柠檬+一层百香果+老冰糖（黄色那种）+蜂蜜向上叠加，快到顶的时候，最后用蜂蜜封顶。（有点盖房子那意思😄）拿出保鲜膜封口，再盖上盖！放冰箱冷藏三天就可以拿出来喝了！
绿茶香排骨
排骨控有福了~茶入菜是在云南学到的，那边一般用普洱茶。家里正好有这次外出带回的绿茶，就拿来做了绿意的版本。 卤煮正在锻炼身体，所以只能吃一点，不过没关系，看一看都很开心~
用料：
精排
绿茶
生抽
老抽
油
盐
姜
蒜
做法：
泡一盆绿茶水，茶叶稍多点，蒜几瓣，姜成片
排骨用水冲洗，入沸水至断色捞出，再用清水冲洗
起煮锅，加入茶水，姜片，蒜瓣，少许生抽与老抽，视水量加水漫过食材
大火烧开，捞去浮沫转小火，炖一小时
嗖的一声一小时过去了。。将泡过的茶叶入油炸好备用
入盐调味，大火收汁捞起排骨装盘，均匀撒上茶叶即可~
牛油果香蕉奶昔
一大早的好心情！
总之好看又好喝！
用料：
半个牛油果
1根香蕉
250克牛奶
做法：
牛油果香蕉切块，丢到搅拌机里，加牛奶。打打打打打打打打。就好了。
怡s【墨西哥金枪鱼杂豆卷】
一道美味健康的墨西哥Taco！
用料：
牛油果1个、水浸金枪鱼 熟红腰豆 熟鹰嘴豆 熟藜麦 豆苗适量、盐 黑胡椒粉 柠檬汁 少许、墨西哥卷饼5张
做法：
❶ 将卷饼皮复烤。
❷ 牛油果去皮切小块捣成泥，加入除豆苗外其他配料，搅拌均匀。
❸ 包入卷饼中，再放少许豆苗，就是一份营养丰富的Taco啦！
完工！
Enjoy it！
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一起品味生活之美^ ^
家常(咸口)南瓜🎃浓汤
一个特别喜欢南瓜🎃的妹子，就是我，自创的南瓜的另一种吃法。有喜欢的可以尝试下，食材简单，家常做法。
用料：
半个南瓜
适量葱花
2瓣蒜瓣
1勺味极鲜
适量水
适量食盐
适量淀粉(面粉)
做法：
首先把小南瓜去皮切成小块(我用的类似贝贝南瓜的那种小圆南瓜，哪种品种估计都是可以的)。切点小葱花，蒜瓣，不喜欢可以不放蒜的。
起锅烧油加入葱花蒜末翻炒出香味，放入南瓜块继续不停的翻炒，加一点味极鲜翻炒下。
炒个两三分钟的样子加入水没过南瓜🎃块，加点食盐，别加多了，有点咸味就可以，开始煮它咯！煮到南瓜软烂的时候用勺子压碎它，就成了南瓜泥了哈！
煮的过程中用水搅拌一点水淀粉或者水面粉，倒入锅里搅拌均匀，煮开后撒上小葱花出锅吧！很香的。
煮好了可以喝了😍
毛豆子炒扇贝
用料：
克毛豆100
少许盐
350g扇贝肉
少许生抽
少许蚝油
1只青椒
少许蒜泥
少许生姜
做法：
扇贝全贝去腮去沙囊洗净，姜蒜剁碎，青椒切丝备用，热油下配料，再下毛豆炒熟，下扇贝，炒一会加调料，煮5分钟，出锅下淋蚝油
宝宝辅食-南瓜胡萝卜小米糊（美的破壁机）
简单易做，健康美味，宝宝爱吃噢😘
用料：
100克南瓜 
50克胡萝卜
50克小米
400克水
适量（月龄小不添加）瘦肉
做法：
南瓜、胡萝卜洗净切成小块，瘦肉飞水切丝，小米洗净。
将上述食材放入破壁机，加入清水。
选择迷糊功能，二十四分钟后OK。
超好吃的蒜香蚕豆
春天就是要吃嫩嫩的蚕豆
用料：
500克蚕豆
半个蒜
适量油
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
剥蚕豆，头上剪开更入味
蒜切碎
油烧热后下蒜泥炒出香味后下蚕豆翻炒
翻炒
盖上锅盖调中小火闷一会儿
开盖继续翻炒，烹入生抽，盐，糖
出锅，鲜嫩的蚕豆混着蒜香，美味！
西北浆水
浆水，西北这边很受欢迎的一道地方吃法，就是把芹菜、包包菜或者苦苦菜、苜蓿等经过与面糊混合后发酵，取其上面的清水食用，可直接饮用，也可浇面。消暑解渴，据说还降血脂降血压什么的。
用料：
¼个包包菜
1根芹菜
适量面粉
做法：
面粉+水调成稀稀的面浆，开火，一边搅拌一边加热，冒泡关火
芹菜取叶，包包菜切条或者块，洗净控水，放入瓷坛
烧开的面糊趁热倒入蔬菜中
再倒入浆水引子。引子就是已经发酵好的浆水，从别人家拿的。如果没有这个引子，就省去这一步，直接用蔬菜和面糊发酵也可以，就是时间久一点
面糊和引子倒入以后，搅匀
盖盖，放温暖的地方让发酵。如果是夏天，基本第二天就好了
发酵过程中，隔半天搅拌一下，一直看到搅拌后有这样的气泡，尝尝，已经变酸，就是发酵好了
烧一锅开水，直接倒入发酵好的坛子里，这叫投浆水
搅拌均匀，盖盖沉淀，一般沉淀一天就可以吃了
吃的时候，用干净容器舀出上面清的，用葱花、辣椒丝和花椒炝一下，烧开
面条煮好，浇上炝好的浆水，喜欢香菜的放一点
咸韭菜是浆水面的灵魂。韭菜洗净切碎，青椒切碎，二者撒盐混合后放入小瓷坛或者玻璃瓶里，第二天即可食用。
浆水面的最佳拍档1就是虎皮青椒
最佳拍档2就是肘子肉
最佳拍档3就是炒土豆丝
韭菜鸡蛋馅饺子
用料：
500克韭菜
四个鸡蛋
做法：
韭菜洗净切碎。鸡蛋炒熟铲碎。和鸡蛋混匀加少量盐、十三香。包好就完成啦～
【99道消暑小凉菜】      第11道：酸辣土豆丝
超级简单凉拌菜，土豆和胡萝卜更搭哦～
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
5瓣大蒜
适量醋
适量食盐
适量辣椒油
做法：
土豆和胡萝卜切丝，我是直接擦的丝，刀工太烂。
烧一锅热水，水开倒入土豆丝和胡萝卜丝焯至断生。
准备一盆凉水，将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入凉水中，可以保持口感爽脆。
空干水分，加入食盐和醋，然后将蒜末和辣椒油倒入拌匀，上桌。
PS：豪华版辣椒油制作方法，参见凉拌圆白菜食谱(✪▽✪)
香辣鱿鱼2.0
没啥故事 就是想吃而已
用料：
8只鱿鱼
1勺生抽
2克盐
2根葱
2片姜
3瓣蒜
2勺剁椒
5个干辣椒
做法：
🦑处理好 开水焯一下
葱姜蒜切碎 干辣椒撕成小段
热锅下油 油热后 下调料 然后把焯过水的鱿鱼倒下去 翻炒均匀 加入适量剁椒和生抽 图片是剁椒
最后加少许盐和鸡精
苹果醋牛肉沙拉
原方by： 菰田欣也
用料：
180g超薄牛肉片
2枝芹菜杆
1/4个洋葱
2个小米辣
1/4个黄灯笼椒
2-3株香菜
#调味料
少许盐
少许黑胡椒
1/2小匙麻油
#沙拉汁
2大匙苹果醋
1/2小匙糖
少许盐
1/4小匙蒜泥
1/4小匙-1/3小匙薄盐生抽
做法：
牛肉汆烫至熟
洋葱、甜椒切丝，牛肉、芹菜、香菜切段，小米辣切薄片
调味料混合
倒入食材拌匀
沙拉汁材料拌匀
拌好的食材装盘后淋上沙拉汁
吃前拌匀即可
超好吃的蛋挞
用料：
150克纯牛奶
200克淡奶油
5个蛋黄
10克炼乳
20克细砂糖
5克低筋面粉
18个蛋挞皮
做法：
准备一个小奶锅，把牛奶，淡奶油，炼乳，白糖，混匀，加入面粉，小伙加热两分钟，然后晾凉。
蛋黄搅拌后导入晾凉的小锅内，搅拌均匀，蛋挞液就制作完成了。
冰箱里拿出来的蛋挞皮一定要室温解冻一下，用手摸不冻有一点算就可以了
烤箱上下管200度25分钟，我是两盘一起烤，中间需要10分钟换一次盘，最好是自己勤观察，不要过火，根据实际情况调整换盘时间。
奶油椰蓉吐司（汤种＋100%中种）
分量：磅蛋糕模一条
烘焙：180度 中下层 上下火 40分钟

开了1升的淡奶油，怎么消耗好那！！最好就是来一条大吐司，满满的奶香，加上椰蓉，够全家人吃上几天了。
用料：
＃主面团
250克高粉
100克淡奶油（因为用淡奶油，所以可以不用黄油）
30克细砂糖
3克盐
4克酵母
1个（约45克）鸡蛋
＃汤种（如果不用汤种，淡奶油可增加至150克）
100克水
25克高粉
＃椰蓉
28克无盐黄油
30克糖
30克全蛋液
50克椰蓉
做法：
汤种做法：100克水加25克高粉混合搅拌均匀，放入微波炉叮30秒，使面糊温度达到约65度。再次搅拌均匀，放凉备用。
将高筋面粉、淡奶油、鸡蛋、糖、盐、酵母、汤种直接混合，稍微揉匀，无需揉出膜。放在温暖处发酵1小时，面团发至两倍大，得到100%中种面团。
将发酵好的面团取出，无需撒手粉，摔揉出手套膜，大约需要20-30分钟。
吐司面团需要达到完全扩展的状态。
将揉好的面团滚圆，放入发酵盆中，盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。（也可以温暖处发酵一小时）面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。
将发酵好的面团取出，案板撒手粉，按压排气，盖保鲜膜醒发15分钟。
期间制作椰蓉馅：无盐黄油室温软化成膏状，加入细砂糖，搅打均匀。
分次加入蛋液，每次都搅打均匀。
最后加入椰蓉粉，翻拌均匀即可。
将排气好的面团擀开成长方形，向四角擀，更容易擀成长方形。
长方形上方2/3处，均匀涂抹上椰蓉酱，留出少许椰蓉酱最后撒顶备用。
先将下方1/3处向上翻折。
再将剩下的三折。
翻面擀开，并再次三折。
纵向对半切开。
切面朝上放入模具中。
放入烤箱，烤箱内放一盆热水，继续发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发至两倍大。
面团表面撒上预留的椰蓉馅。
烤箱180度上下火预热10分钟，将烤盘放入中层，烤制40分钟。上色满意后必须加盖锡纸哦。
烤好后移至烤架，晾凉脱模。
冻撞奶
夏季冰冰凉的饮料，消耗吉利丁大法。

配方很灵活，这里只列举了冰红茶做成冻的例子，冰红茶可以换成任意饮料，比如咖啡、果汁等。只要保证饮料和吉利丁片的比例为500ml：10g就行。

这个比例的冰红茶冻，颤颤巍巍，软滑柔嫩，入口即化，是我喜欢的口感。
用料：
500毫升冰红茶
10克吉利丁片
随意牛奶
随意炼乳或砂糖
做法：
10g吉利丁片用冰水泡软，洗洗待用。（★吉利丁片一定要用冰水，或者冰箱里冷藏的水泡，否则容易融化。吉利丁泡软后，在冰水里洗洗，不会有奇怪的味道，更加好吃）
准备500毫升热腾腾的冰红茶，温度大概在70度以上（手摸着非常非常烫），然后趁热放入泡软的吉利丁片，化开搅拌均匀。
蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存，等待完全变成冻（冷藏至少4小时以上）。然后取出，用勺子弄碎挖出来放杯子里。
牛奶提前冷藏，倒入杯中，再放入炼乳或白砂糖调味。尽情享用吧。（★必须是冷藏的牛奶，否则冻就融化了）
厨师长教你：“西红柿炖牛肉”的家常做法，营养又美味
厨师长教你：“西红柿炖牛肉”的家常做法，营养又美味
用料：
3个西红柿
400克牛肉
做法：
厨师长教你：“西红柿炖牛肉”的家常做法，营养又美味
当归沙参淮山汤
用料：
500克淮山
20g当归
50克芡实
一条红萝卜
50克沙参
2500克纯净水
一勺白胡椒粉
适量盐
5克食用油
10克香菇
做法：
香菇提前三小时泡发，芡实提前十小时泡发。其它食材切块，沙参洗净
淮山沙参红萝卜芡实和开水入高压锅，再加入食用油少许盐煮十分钟，不用高压模式
加入半勺白胡椒粉
加入当归。用高压模式煮20分钟。
锅中放油煎香菇，放少许盐胡椒粉调味，再把香菇放入高压锅中，不用高压模式煮六分钟左右。再试味道加减盐量。
这个分量比较多，家庭做可适当减少分量。
香菇豆腐饭
很清淡的一道辅食，一一最近几天肉吃多了，呵呵~~特意献上这款清单辅食！
用料：
骨头汤
黑米
大米
豆腐
香菇（干香菇，鲜香菇都可以）
香菜
盐
鸡精
做法：
黑米，大米洗净做成软米饭
香菇（我用的是鲜香菇）焯水（还可以加入胡萝卜丁），切丁，豆腐切丁（宝宝小的话，食材要切的碎些）
锅里放适量骨头汤（宝宝小的话，汤不要太浓，适当加些开水，清淡些）烧开
依次放入香菇丁，豆腐丁，开锅小火煮3分钟即可
加入少许盐，鸡精（一岁以下小宝宝不用放）调味，放少许水淀粉，撒入少许香菜末或葱末出锅浇在米饭上就OK了
凉拌皇席菜
皇席菜，也是我们东营的特产之一，我市地处沿海，盐碱地居多。而皇席菜，就是喜欢生长在盐碱地的不怕旱不怕涝的野菜，也是老人们的口中的救命草。
话说唐朝大将薛仁贵东征，追兵逼迫，军粮尽绝，兵士饥寒交迫，胜利无望，只好用此菜充饥，后胜利。设宴庆功，薛仁贵忆起此菜的功劳，便令人采来烹制，百官品后，众口称赞，此后逢宴必备此菜，并冠名皇席菜。
据营养学专家分析研究，该菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。临床鉴定对多种硬化症、风湿性关节炎、气喘肥胖症、糖尿病有一定疗效，可抑制癌细胞生长，对人体器官机能有良好的调节。进食具有维持体内酸碱平衡，补充矿物质防止衰老的功效，是一种天然的绿色保健食品。
用料：
皇席菜
蒜末
陈醋
盐
味精
香油
做法：
皇席菜采头尖的部分，鲜嫩
将其浸泡在水中，冲洗干净
锅内烧开水，将皇席菜放入，焯水
捞出，投入凉开水或者直饮水中，多泡一会
吃之前将其捞出，挤干水分，用刀切段
放入盐、蒜末、陈醋、鸡精、香油搅拌即可
孜然土豆
用料：
个土豆
勺孜然
勺辣椒粉
勺黑胡椒粉
克盐
克葱花
香菜
生抽
做法：
土豆削皮切滚刀，放盘子里，冷水上锅蒸10分钟。关火后可以闷着。
起锅下油，放土豆翻炒至有些金黄。加黑胡椒、孜然、辣椒粉、盐，翻炒后加葱，香菜。 调生抽翻炒均匀即可。
怪味花生
本来要做怪味胡豆的，只是觉得做怪味胡豆需要用到油炸，不太健康。
最后还是选择了做这个不需要油炸的、相对来说稍许健康的怪味花生了。
用料：
350克花生米
160克白砂糖
140克水
3克咖喱粉
3克五香粉
3克孜然粉
3克辣椒粉
5克十三香
8克盐
50克炒熟的面粉
做法：
中火炒花生至熟；
混合所有粉料，拌匀；

（这个混合粉里有把上次做的怪味花生吃剩的渣屑屑也拌入其中了）
糖和水放锅中，大火烧开转中小火熬到浓稠（如蜂蜜状），转小火；

*在整个熬制的过程中，只要糖化开，就不要晃动锅，也不要再用铲子去搅动熬着的糖浆！
倒入炒熟的花生和拌匀的粉料，快速翻拌，使花生裹满粉料；
香脆美味的怪味花生就做好了。
冷却以后，密封保存。
放心卫生的小零食，自己动动手就可在家做成，真是何乐不为😄
肉沫蒸冬瓜
除湿，减肥，作为第二天的绿色蔬菜便当，其实很适合
用料：
适量冬瓜
适量肉沫
适量泡酸菜
适量泡生姜辣椒
适量花椒
适量生抽
适量糖
适量鸡精
3朵香菇
盐
做法：
冬瓜切片，并摆放入盘。
香菇，泡酸菜，泡生姜辣椒，切碎备用
肉沫加花椒扁炒熟炒干
锅内加酸菜煸炒香，加切碎的泡生姜辣椒，放入适量糖，醋，生抽，鸡精调味，入香菇翻炒入味即可，加入适当盐。因为冬瓜没放盐，所以肉沫口味可稍微重。
将炒好的肉绍子浇到冬瓜上，入锅蒸熟，我这边大概蒸15分钟盘子里蒸汽水就快冒出来了，也熟透了。其实切薄一点一会就能熟。
不担心味道淡，放凉一点，嗯，或者作为第二天的便当，会更入味哦。如果太淡我加的盐，没试过加酱油
家常美味螺蛳粉
螺蛳粉 一个闻着臭吃着香的美味 那汤头美味极啦
用料：
克酸笋
克腐竹
克酸豆角
朵木耳
勺辣椒油
做法：
买一包螺蛳粉
将米粉凉水下锅 也可以提前泡软 我是个没计划的人 所以每次就是想吃就直接烧的
煮开后继续煮五分钟 捞出过凉水 这样可以使米粉Q弹
重新冷水下锅 水开后加入炸豆皮
煮至米粉可以用筷子夹断时 加入豆角 和酸笋 辣椒油 汤料包 继续煮 煮至米粉熟透
加入醋 出锅
在加入花生米 一碗超级好吃的螺蛳粉诞生啦
枸杞三文鱼粥
用料：
50克鱿鱼干
100克枸杞叶
100三文鱼
150克米
少量姜
少量香菜
做法：
冷水用砂锅烧开，加入米和鱿鱼干…三文鱼用糖油盐腌一会。待粥熟了，放入枸杞叶三文鱼姜香菜，最后油盐豆瓣酱调味
和风虾球
用料：
一斤虾
一个鸡蛋黄
若干淀粉
三勺黑胡椒
两勺芥末
四勺沙拉酱
做法：
新鲜大虾剥壳后去虾线
加入一个蛋黄跟黑胡椒一起腌制三十分钟左右
腌制好后加一点点柠檬
虾仁裹上淀粉开始下锅炸
炸熟捞出，如果喜欢脆一点可以等油温升高再炸一遍
沙拉酱跟芥末调匀，一般芥末是一份沙拉酱三份，具体看个人口味，加一点点黑胡椒跟柠檬汁更好吃.
裹上调好的酱汁就好啦.
日式豆乳味噌乌冬面
一个人可以抱着锅连汤都喝光光

在家就能体验日料店的味道～

以下为一人份用量
用料：
5朵左右干香菇
半根大葱
1块（小的就多放几块）炸豆腐
1大勺白味噌
1勺酱油
1杯豆浆
1小勺芝麻碎
1小勺蒜泥（是泥不是碎）
1小勺姜泥（是泥不是碎）
装饰用
少量芝麻
少量玉米
少量绿色蔬菜
少量葱丝
做法：
准备材料 炸豆腐切小块 干香菇提前两小时洗干净泡水 切条 香菇水留着不要倒掉
大葱去芯 切成细丝 泡会冷水去辛味
剩下大葱切片
乌冬面焯水备用
热油 下大葱片和香菇炒香一会
加入炸豆腐、蒜泥、姜泥翻炒
炒出香味加入刚才的香菇水 快要没过食材即可
加入酱油、芝麻碎
水开后加入豆浆 把火转到最小 保持汤温不要沸腾 把味噌磨到汤中（此时全程保持汤温 不！要！煮！沸！）
淋上一点芝麻油 咸度不够可以再加点盐 一般来说是不用加盐了
加入乌冬 稍微煮一会 在沸腾之前关火
出锅 按喜好加入蔬菜装饰即可 我每次放的都不一样哈哈
凉拌魔芋
美味，健康，减脂无负担
用料：
2盒魔芋
适量盐
若干瓣蒜
2根香菜
量力而为小米辣
适量凉拌醋
一点点蚝油
做法：
魔芋洗净，开水焯一下，过凉水后放入蒜末，小米辣椒，香菜，凉拌醋，盐，薄盐生抽，一点点蚝油(蚝油含糖，不宜过多)，冰镇后即可开吃！！
油焖香菇
用料：
适量香菇
少许老抽
少许生抽
少许冰糖（或白糖）
3—4瓣八角
1小块桂皮
3-4片姜
适量油
做法：
1.干香菇（最好用小朵）用水泡发；
2.锅烧热放油，比平时炒菜略多些；
3.油热后放入姜片、八角、桂皮，炒出香味；
4.放入泡发，挤干水的香菇与冰糖；
5.炒出香味，加适量生抽、老抽和泡发香菇的香菇水；
6.大火🔥煮开后，略煮3、5分钟，转小火🔥，至收汁装盘。
豆角炖土豆配蘸水
前几天去彭州山上一位大哥家，他做的清炖土豆四季豆，食材新鲜，味道原原本本，配蘸水或者不配蘸水，都很好吃。清汤也好喝。
用料：
适量土豆
适量四季豆
适量盐
适量油
适量姜片
适量蒜片
适量小米辣(蘸水)
适量蒜末(蘸水)
适量生抽(蘸水)
适量盐(蘸水)
适量香油(蘸水)
适量藿香叶切碎末(蘸水)
做法：
土豆切块，大小和形状就切成自己喜欢的吧，
豆角掰成段，四季豆、长豆角均可，可以根据季节时令选择当季有的就好，
锅中加水、蒜片、姜片、豆角段、土豆块、油，中火煮熟，快熟时加入少许盐
做蘸水。蘸水就是用来蘸土豆块或四季豆的调味料。把自己喜欢的调味料调在一起，比如，生抽、香油、辣椒等等，有些材料切碎末。
蘸着吃，吃到丰富的自己喜欢的调味，
不蘸着吃，吃到食材的本味，
都好吃！
宠物磨牙零食（鸡肉干、鸭肉干、鸭脖、牛脆骨、小鹌鹑）
家里养了一只比熊，尝试了很多种零食都不爱吃，就自己买了风干机，时不时给它准备点零食
用料：
3根鸭脖
4块鸡胸肉
500克牛脆骨
做法：
鸭脖洗净，切断焯水（冷水下锅，去除一下血沫）
风干机70°（我们家这个机器最高温度）18小时，就可以给狗子磨牙了，烤箱低温应该也可以，回头试一下
中间顺带给它风干了鸭胸肉和鸡胸肉
糯米饭酿南瓜花
小时候就吃过一次妈妈糯米酿南瓜花，一直念念不忘，太好吃了。后来妈妈太忙再也没有做过，但南瓜花酿却深深印在了我的脑海里。
        今天在菜市场看到有卖南瓜花，果断买了，给妈妈打电话问做法。做给自己和孩子吃，不知道孩子以后会不会记得。
       在下厨房学习了很多菜，感谢大家的分享，让我这个厨房小白爱上做菜。第一次写菜单，虽不够详细，希望能提供一些参考。
用料：
克糯米                       100
南瓜花                 15朵
韭菜                      50克
瘦肉                   50克
油，盐适量
做法：
南瓜花去掉花蕊，洗净备用
糯米蒸熟，热锅下油与韭菜，瘦肉翻炒，加适量盐。糯米我直接用电饭锅做的，水刚没过米一点点，按煮饭键就可以。这次没有加瘦肉，喜欢可以加。
将炒好的糯米饭装入花朵中，动作轻一些，尽量不把花撑破
用花瓣包起来
这样放在盘中，使花瓣不散开
热锅下油，煎熟即可。
怕孩子上火，又蒸了一份，蒸十分钟左右。但煎的更好吃。
糖醋带鱼
用料：
1条带鱼
1勺料酒
4-5片姜
适量糖
适量醋
适量盐
做法：
带鱼，去头去尾，改刀，料酒，葱姜盐，腌制十分钟撒一些面粉，下油锅炸至金黄色
番茄酱，醋，料酒，耗油，白糖，水，葱姜丝搅拌均匀，大火收汁！
煮板栗
用料：
1000克板栗
淹没板栗并高出五厘米水
少许盐
两三瓣蒜头
做法：
板栗洗净，用剪刀在板栗尖尖那头剪个十字口
用普通锅的话，上述所有材料放进锅里，大火15分钟后转小火5分钟，即可出锅食用。熄火后再焖一会儿会更软烂
切块版提拉米苏
老爸过生日本来准备要回公司上班了，结果家里的面粉啥的都没有了，结果公司又来电话不用开工了，翻了翻，做了一个可以切块的提拉米苏
我做的一个9.5寸的方形模具
用料：
500克马斯卡彭
300克淡奶油
150克水
150克砂糖
4个蛋黄
80Ml浓缩咖啡
30Ml朗姆酒
4片20克吉利丁片
400克大约手指饼干
适量克可可粉
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离，其他材料称重
蛋黄用打蛋器打到浓稠
蛋黄打到浓稠状态
起锅放入水和砂糖
完全融化后煮开煮成糖水，沸腾后关火
把打好蛋黄糊，倒入糖水里，一边倒一边用打蛋器搅打大约5分钟，直到糖水和蛋黄糊混合物到达常温
搅打5分钟，如果混合物还不凉，请放凉
搅打好后，
用打蛋器把马斯卡彭芝士打到顺滑
把蛋黄糊混合物放量后倒入马斯卡彭芝士，蛋黄糊一定要冷却了在倒入
在所有步骤开始的时候就要用冷水把吉利丁亲泡上，泡软，然后把泡软的吉利丁片捞出来控水，然后隔水融化，向上面的样子
然后倒入搅拌均匀的马斯卡彭和蛋黄糊
把吉利丁片加入后搅拌均匀
淡奶油冷藏后打发
打成刚出先纹路就行了
加入马斯卡彭和蛋黄糊的混合物里，搅拌均匀
浓缩咖啡煮好兑上朗姆酒
把手指饼干刷上咖啡酒然后铺满模具底部，然后铺满芝士糊，抹平
然后在排上一排刷好咖啡酒的手指饼干
然后在铺上一层芝士糊并且抹平，然后放入冰箱冷藏4个小时以上
需要吃之前，就撒上可可粉，完美
香辣小龙虾
香辣小龙虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、口味虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
用料：
1000克小龙虾
200克小龙虾秘料
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量蒜
适量姜
适量葱
做法：
原料一览
小龙虾清洗干净，祛除头、躯干、尾肠。并在尾部壳上减上一刀好入味。撒上盐、白醋浸泡10至20分钟。餐馆没有掰掉躯干，家里吃为了更干净把躯干壳也掰掉了的，并且小触角也减掉了的，只留下大钳。
锅内清水烧开后，倒入小龙虾和料酒进行汆水2分钟。这一步是为了后面炸小龙虾的油没有那么浑，炸后的油可以继续使用才做的。
热锅冷油烧至6成热后，放入小龙虾炸1分钟
将炸后的小龙虾盛出待用
下油烧热，倒入干辣椒、干花椒翻炒20秒后，下葱、姜、蒜快速炒香
亲手秘制的小龙虾佐料，超市也有小龙虾佐料卖，没有的话就放郫县豆瓣也行
炒香葱姜蒜后，下小龙虾翻炒一下，开小火，准备放入调味料。盐、味精、鸡精、黑胡椒粉、味极鲜酱油、耗油、白糖、十三香、秘制佐料。如果没有秘制佐料，十三香最好多放点。全部调味料放完后，开大火，进行翻炒，使佐料包裹住小龙虾。
倒入啤酒烧开后，小火上锅盖子进行闷煮20分钟，水必须盖过小龙虾，啤酒不够，可以放适量清水。闷煮10分钟后，建议翻炒一下在继续闷煮。
20分钟后，大火收汁，准备出锅。注意汁不要收得太干了
装盘待用。为了外观好看，可以将下龙虾摆放整齐些，撒上白芝麻、香菜进行点缀。
舌尖诱惑
番茄🍅炒愛心蛋
因為家裡的男人喜歡吃 首先要抓住他的胃才可以抓住他的心❤️
用料：
2個鸡蛋
3顆西红柿
適中盐
幾片姜
一粒洋蔥
適中糖
做法：
🌹首先 準備切好的番茄塊、兩顆打好的雞蛋、以及切好的姜片和洋蔥
🌹使用Noxxa氣壓鍋調整Stir Fry按鈕、然後熱5分鐘後 放油再熱個2分鐘
🌹先醬洋蔥和薑片炒至香
🌹再放入番茄顆炒個五分鐘
🌹將炒熟一半的番茄塊端上盤子先、放點油再將打好的蛋倒入後、等待雞蛋熟了一點再拌炒
🌹雞蛋拌炒後把半熟番茄顆加入一起拌炒、加入1/3的水、番茄軟了後就可以端盤上菜啦❤️
甜点
我要很兴奋地告诉大家一个喜讯，我终于找到做糯米糍不黏手的方法啦！
请看下面的详述！
工具方面，你只需要两个碗，两把勺子，一个微波炉或者蒸锅，一个保鲜袋或者一次性手套就够啦！
用料：
80g糯米粉
适量玉米淀粉
适量黑芝麻
40g白糖
100g水
做法：
为什么这个勺子要边缘稍微锋利呢？接着往下看就知道啦！
嘿嘿嘿，快用完了才拍的照片，丑丑哒
可以把勺子里面事先撒一点玉米淀粉，就更不容易黏勺子了。不撒也ok的，反正不粘手就对啦！
这就是锋利边缘的勺子的作用，给白胖子“剖腹”，打开一个黏黏的口子，填进蜜豆。如果不开口的话，白胖子外面全是玉米淀粉，会不粘的。
也是用勺子把口子封起来，不用手！就像包包子，一个角压一个角，就粘起来啦！
成品！甜度刚好合适。因为要减肥，所以不能太甜！
韩国🇰🇷辣炒年糕
突然想吃炒年糕了就动手自己做吧！
以下是我自己的食量
做的多的适量增加
用料：
16个年糕
2瓣蒜末
适量小葱
适量芝麻
2勺韩式辣酱
1勺生抽
3勺带气甜饮料
半勺蜂蜜
500克水
做法：
切葱小段 蒜末备用
按着配料挑好酱汁：韩式辣酱2勺 生抽1勺 蜂蜜半勺 记得加汽水 雪碧苏打水都可以 我只有果啤了 就加的果啤2-3勺
热锅热油中火下蒜和葱炒香
加入调好的酱料 大火容易干锅 现在加一小碗500克左右的水
等水加热一会 放入适量的年糕
煮啊煮 等汁粘稠后就可以出锅了 我加了之前煎好的鸡蛋 和芝麻
香酥鲜肉锅盔（烤箱版）
用料：
300克中筋面粉（普通面粉）
10克玉米油
190克温水
3克酵母
肉馅如作品中青团馅调制方法一致（雪菜换成榨菜，去除笋丁）
做法：
酵母温水化开，倒入面粉中，加油下手揉成光滑面团
放入烤箱35℃，发酵两倍大
排气，分成8个面团
放入盘中，面团滚上适量玉米油，静置20-25分钟
像包包子一样，包入肉馅
烤盘放入油纸，一个个按扁摊开，形成锅盔，表面刷油，撒上白芝麻
送入烤箱，200度10-20分钟，观察成品颜色（因为每个烤箱温度有差别，把握成熟，即可出锅）
当当～～～～～
再配上一碗咖喱牛腩😍
试试吧！超级美味😍
菇炒鸡片
用料：
蘑菇七八个切片青椒一个生姜切片，大蒜一个切丁，
鸡腿两个切片，
料酒，糖少点，蒸鱼鼓油，生粉，蚝油
做法：
把鸡腿肉切片，放蒸鱼豉油，生粉，黄酒拌匀10分钟代用，热锅冷油下姜蒜爆香下蘑菇片青椒炒半熟倒下来，洗一下锅放油，有点烟就放下鸡片炒变色放入蘑菇，糖蚝油炒熟出锅。
注意火候
出锅
黄油卷
这款简单的面包，一直是家人的最爱
用料：
250克金像高粉
12克奶粉
4克盐
2.5克酵母
28克鸡蛋
130克冰水
32克糖
38克黄油
做法：
除黄油以外加入缸中，揉到光滑加入黄油，揉到拉开薄膜有轻微锯齿就可以了，也可以继续揉到完全阶段，我这次是手揉的
薄而有弹性的手套膜
28度75湿度发50到1小时
分割8个小面团，每个大约60克
滚圆，放在28度湿度75醒20分钟
拍扁，翻过来，上下各往下和上折叠四分之一，然后对折，搓成圆锥
继续去醒6-10分钟
然后从中间开始上下擀，翻面，轻微拉一下，如图卷起
都做好后，放到温度33度，湿度75到80，发酵40分钟，两倍大
发酵完，刷蛋液，放入预热好的180度烤箱，烤15-18分钟
出炉啦，我喜欢颜色重一点
芒果酸奶布丁
用料：
1个芒果
100毫升酸奶
5克吉利丁片
100毫升牛奶
10克白糖
做法：
1.将吉利丁片用冷水泡软，备用
2.将牛奶，白糖一起倒入锅中煮至冒泡关火，加入吉利丁片，待融化后，加入酸奶，搅拌均匀，然后倒入容器中，放冰箱冷藏5小时即可（我每次是提前一晚上，第二天取出）
3.取出后，上面放上芒果就好
咖喱牛肉蛋炒饭
用料：
鸡蛋
腊肠
甜玉米
胡萝卜
牛肉
火腿肠
咖喱粉
小米椒
剩饭
做法：
把配菜切丁 牛肉切条
油热放葱花小米椒直接打一个蛋进去炒
炒熟之后放切好的蔬菜粒和牛肉条翻炒
接着放米饭炒至一粒粒不粘连
加少盐 腊肠和火腿肠本来就是咸的
加咖喱粉
炒均匀就可以了
蒜蓉焗鲜冬菇
不同花样做焗鲜冬菇，可以做出和烧烤同样的味道，放心，好吃
用料：
适量蒜蓉
克盐
勺生抽
3个小米椒
适量料酒
适量孜然粉
适量胡椒粉
做法：
鲜冬菇，洗好，拿小刀刮个十字，即好看也入味
加配料，搅拌均匀，放置10分钟吧
准备烤盘，烤炉需预热，烤盘放锡纸，涂油防止粘底
入烤箱烤，我烤了十分钟，上下火200度，透熟了
成品，卖相不太好看，味道很好
紫苏烤牛肉
在想吃烧烤的时候，用紫苏和蒜做成的酱汁搭配牛肉，紫苏本身就是味道独特的调料，为牛肉增香的同时，也不会破坏牛肉本来的味道。秋冬季做一份绝对能让邻居嫉妒。
用料：
400克牛肉
30克紫苏
一个彩椒
20克蒜
三个干辣椒
5克孜然
三勺酱油
一勺盐
两勺黑胡椒
做法：
把紫苏切丝，蒜剁碎，辣椒切碎，加上酱油所有调料汁后搅拌均匀，做成酱汁备用；牛肉洗干净，擦干净水。
彩椒洗一下，去蒂和籽，切片备用。
在烤盘里平铺牛肉块，把酱里的紫苏和蒜均匀铺上，再把酱汁均匀浇在上面，放进烤箱，200度，20分钟。
时间到之后打开烤箱，放入彩椒，平铺在牛肉上，继续200度，4分钟，时间到了就可以吃啦！
百合豆腐瘦肉汤
用料：
50克百合
1个卤水老豆腐
50克精瘦肉
三根香葱
做法：
精瘦肉添加淀粉和生抽腌制5分钟
香葱脚切碎，等锅内油冒烟放入。
放入瘦肉，翻炒一会。
放入百合用小火翻炒1分钟
加入切成小方块的豆腐翻炒一会加入一碗水调制煲汤档位，待水开始翻滚时加入几滴味极鲜和香葱叶。
凉拌青瓜条
健康、简单、快手、颜值、美味！
用料：
1根青瓜
少许熟花生米
1勺色拉油
1勺生抽
1勺香醋
半勺:麻油
1只干辣椒
3瓣大蒜
少许盐
少许糖
做法：
配料
青瓜洗净,在表皮用刀刮一下。
切成寸段。
每段用对切的方法，切成八份，使每块都带皮。
装盘。
切上红甜椒丝。
小碗放入切碎的大蒜、干辣椒、盐、糖。




锅内放油提熟，关火起锅把油倒入小碗内，加入生抽、香醋、麻油。
把调料浇上，洒上拍碎的熟花生米。
健康、简单、快手，颜值与美味并存！
脆豆腐干
用料：
200克小麦面粉
300克豆腐干
60克鸡蛋
青辣椒
20克尖
5克酱油
3克味精
3克胡椒粉
20克辣椒酱
100克植物油
做法：
将豆腐干切成6片；2。 将鸡蛋打散，放入酱油、盐、胡椒粉、辣酱拌匀；将青辣椒洗净，切丝放入开水焯一下；3。 将豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，取出再滚上一层面粉；4。 将平底锅内的植物油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸至呈金黄色捞出装盘，撒上青辣椒丝即可
蒜香红烧排骨
吃上一口裹满酱汁的排骨肉，肉质软烂，香而不腻，再配一口米饭，简直人间美味！而熟透的大蒜也没有那种刺激的味道，吸收了充满肉香的酱汁，变得非常可口。

我家满满吃排骨，配了一大碗米饭，这么简单，赶紧做起来吧！
用料：
500克排骨
2头蒜
20克生抽
10克老抽
10克冰糖
1克盐
适量葱/姜/料酒
适量食用油
做法：
锅里加适量食用油，烧热
放入剥好的蒜粒翻炒
炒出香味，捞出备用
放排骨，加少量的姜片和料酒，用底油翻炒至变色
这个时候，加生抽，老抽和冰糖
翻炒均匀
加水没过排骨，小火，炖一个小时左右
大火收汁，加入之前炒好的蒜粒，炒出香味
出锅前放一点葱花，撒少量盐和白芝麻，蒜香红烧排骨就做好啦
享受美味吧！
宿州扁食
婆家的风味，自我感觉就是韭菜馅饺子，但是婆家就叫扁食，只有肉馅的才叫水饺！
用料：
少许盐
2个鸡蛋
1把韭菜
1把粉丝
1把馓子
少许提香芝麻油
看你准备做多少，正常和面面粉
1根大葱
少许（不能吃辣可不放）红辣椒
做法：
准备扁食馅食材：鸡蛋炒熟备用，粉丝泡开碾碎，馓子碾碎，韭菜切碎，大葱，辣椒
所有食材放入炒鸡蛋的锅里拌匀，放点盐，味精，芝麻油提香，拌匀备用
和面，擀皮
包馅，
成品，烧水，下锅，来吃
月子餐之下奶好甜品---木瓜炖奶
用料：
1个木瓜
500克牛奶
50克冰糖
做法：
材料，牛奶，木瓜
一刀两断
木瓜去皮去核切成坨坨
导入牛奶🐮放入冰糖
放入蒸锅隔水蒸，两小时
时间到
喝！吃！奶水下得哗啦啦！
香煎五花肉
用料：
克五花肉
cook100奥尔良烤肉料
做法：
花肉洗净去皮，切成薄片。如果感觉不好切，可以放冰箱冷冻至半硬状态再切。我用的烤肉料。
烤肉料兑等比例的清水调匀。放入切好的肉片，腌制三四个小时，也可以放冰箱冷藏过夜，这样肉会更入味。烤肉料口味依自己喜好而定。
用平底不粘锅，把腌好的肉片依次排开，小火煎熟，注意翻面
豆腐圆子
昨天和一个朋友聊天，朋友闷闷不乐。苦恼自己毕业几年一事无成，一无所有。话语行间尽是无尽的惆怅和苦闷。看着周围的朋友有房有车，娶妻生子，自己依旧两袖空空，她不免伤感。朋友和我同岁，在一家私企工作，每天朝九晚五，双休，偶尔外出旅游，晒晒旅行照、美食照片，周末要么在家宅着，要么和几个朋友小聚，过着别人眼中看似小资的生活。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
很多时候，我们都很羡慕那些成功人士，头顶光环，被数人拥戴、推崇。耀眼的光环下，聚焦着无数人羡慕和敬佩的眼神。就像餐桌上只能被少数人享受食用的奇珍美味，白菜、豆腐这类普通的食材在之面前都黯然失色。很多时候这些所谓的成功，只能让我们退而却步，羡慕不已。
就像我朋友，20几岁渴望功成名就，一夜成名。可是她忘记了，人生需要时间的沉淀和经验的积累，那些成功人几十年累计起来的财富怎么可能幻想自己一夜之间就能获得呢。每一个年龄段都有自己的烦恼和无奈。十几岁，朝气蓬勃，但是青涩缺乏经验；40、50岁，成熟智慧，但是只能回忆往日的青春美好。无论在那一个阶段，不活在过去的悔恨和懊恼里，也不活在未来的担心和恐惧里。一切都是现在，活在当下。
没有谁的人生是一帆风顺，就像餐桌上不能每一盘菜都是山珍海味。再好的菜吃久了也会腻口。也没有谁的人生总是轰轰烈烈，生活更多的是平凡和普通，就像餐桌上萝卜、白菜一样做好了照样吸引人。
今天的主角—豆腐圆子，就是一道普普通通的菜。没有华丽的外表，没有特别的加工方法，吃的就是它质朴的味道，享受的就是这种平静的感觉。金黄酥脆的外皮，外酥里嫩，半空半实，蘸上味碟，也不失风味。就像夜深人静的时候，我们的内心燃起的一阵对生活平静祥和的独白。
用料：
300g豆腐
100g五花肉
适量香菜
适量葱
适量酸萝卜
适量花生碎
适量红油
适量芝麻油
适量酱油
适量醋
适量盐
做法：
1.提前将原料准备好
2.豆腐用手抓碎待用
3.五花肉剁成肉沫；香菜、葱切碎；酸萝卜切成丁；熟花生碾碎待用
4.将五花肉沫、适量盐放入豆腐碎里拌匀待用
5.将红油、芝麻油、酱油、醋、酸萝卜、花生碎、醋、香菜、葱花、盐放入碗内搅拌均匀调成酱汁待用
6.锅内倒油烧热至8成时，将拌匀的豆腐圆子搓成小圆球放入锅内小火炸至豆腐圆子完全浮起，颜色金黄，捞出油锅沥干油
7.将豆腐圆子放入盘中，配上蘸料即可食用
酸汤面
感冒的时候很容易没胃口，但是要吃饱病才能好的快啊，一碗酸汤面材料常见制作起来方便快捷，趁热吃酸爽开胃还能发汗，吃下这么一碗美食，相信身体很快就可以好起来了^ - ^
用料：
1把挂面
适量醋
少许盐
适量生抽
少许老抽
少许糖
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量紫菜或海苔碎
一把生菜
少许香油
少许麻油
1根小葱
做法：
烧开水后下面，顺便把生菜放进去一起煮。
烧水煮面的同时来调制料碗，放入少许盐、少许糖、少许老抽、适量的生抽和醋、胡椒粉的量根据个人喜好来放入。
在料碗中加入适量紫菜或海苔碎碎，我这里加的是海苔碎碎，然后加入煮面的滚水将调料化开。
火腿肠切成细条状，小葱切成葱花备用。
面煮好后将面和生菜捞出到料碗中，放入火腿和葱花，这里我又用煮面的水煮了一个荷包蛋也放进去了，最后加入少许香油和麻油（即花椒油）一碗香喷喷热腾腾的酸汤面就做好了～
盐焗白果（微波炉版）
一直念念不忘那年在辫子家的熊本食堂吃过的盐焗白果，尤其最近，突然特别特别想（大概是想念北京和北京的朋友们了），于是琢磨复刻。试过烤箱版，感觉太干，最后从老爸用微波炉做出完美烤花生得到的灵感，没想到一试成功。呐，默默蹲在下厨房数年的第一篇菜谱就给它啦～
用料：
人均10颗白果
适量盐
做法：
取人均约10颗新鲜白果（白果微毒一次不能多吃），冲洗干净外壳
用刀背轻轻拍打，让外壳自然裂开
取适量的盐，与拍好的白果充分混合
入微波炉，不用盖盖或覆膜，微波高火叮2分半钟，就ok啦，得到一盘热乎乎软糯糯绿油油的白果。剥壳开吃！
这盘就是在心心念念的熊本食堂吃的
全麦芝士香肠土司卷
用料：
2片全麦面包
2根鸡肉肠
2片芝士
1个鸡蛋
适量番茄酱
做法：
土司边切掉，抹上番茄酱
加上一片芝士，一根鸡肉肠
卷成一个卷，裹上蛋液
不粘锅加热，小火煎卷，用筷子翻面，每一面都要煎到
煎到芝士融化后出锅
出锅后切成小块开吃
爆炒花蛤
不喜欢花椒的可以不放哦！
用料：
浸泡
500克花蛤
适量盐
漫过花蛤水
适量香油
配料
4克花椒
5克剁椒
10克干辣椒
适量生姜
适量大蒜
30克郫县豆瓣酱
15克生抽
3克老干妈
适量糖
适量黑胡椒粉
适量水
做法：
帮花蛤放入盆里放盐和香油浸泡一会。
洗干净，沥干水分。
热锅放水烧开，帮花蛤放入热水中，为了是让花蛤开口去沙子，我个人觉得这样很方便。
烧煮开了倒入花蛤。
在锅旁边放一盆冷水，等下放裂开的花蛤。
在热水中的花蛤开口了就捞出来，放入冷水中。
可以用漏勺捞，这样快点。
捞出来的花蛤用冷水冲洗，用筷子或者手去翻拌，让沙子很好的出来。
沥干水分，备用。
准备好所需要的调料。
热锅倒油，帮生姜葱段和大蒜放入锅中炒出香味，放入剁椒和干辣椒，再放入郫县豆瓣酱和老干妈和花椒一起翻炒均匀。
放入花蛤，在放点少许水，撒一点点白糖，翻炒均匀。
放入葱花。
翻炒一会出锅装盘。
如果有香菜也可以撒点在花蛤上，随意。
奶茶奇旋冰淇淋
夏天到了，冰淇淋还是比较受欢迎的。前阵子一直在做脆皮雪糕。今天突发奇想做一款奶茶加巧克力的奇旋冰淇淋。只是摸索，晚上冻好尝一下，味道还是不错的。做个纪录呗
用料：
200+100克牛奶
3个蛋黄
70克细砂糖
15克炼乳
2个红茶包
300克淡奶油
1.5克盐
50克黑巧克力
15－20克椰子油
做法：
把200克牛奶和红茶包一起煮沸，关火，装进瓶子放冰箱冷藏过夜。第二天再加热到微沸，把茶包去掉，加入炼乳搅匀。三个蛋黄和糖打至发白，一百克牛奶加热到微沸，分次加入打发的蛋黄内，再把混合好的蛋奶液倒回锅中加热到80度离火。把煮好奶茶倒入蛋奶液中拌匀，放冰箱冷藏半小时。称300克奶油，打到6分发，把冷藏好的奶茶蛋奶液倒入打好的奶油中，用电动打蛋器打匀。放冰箱速冻一个小时再拿出来打一遍。再冷冻45分钟再拿出来打一次。称50克黑巧，15克椰子油，隔水化开。把打了两次的冰淇淋液倒入盒子里，把巧克力液高处细线z字淋在冰淇淋上，最后拿一根筷子垂直插到盒子底部，随意划几下，划出大理石纹。放冰箱冷冻至成型。我的是新冰箱很给力，冻上四个小时就很硬了。吃的时候拿到室温软化5分钟就可以挖着吃了。
太妃组，太妃糖味地瓜片儿
太妃味儿的炼乳和地瓜碰到一起，就剩下香甜啦，休闲小零食，赶紧试试哦
用料：
1个地瓜
1个鸡蛋
1勺雀巢太妃味炼乳
做法：
地瓜切片
一只蛋
加入一勺炼乳
搅拌好的太妃糖味儿的蛋液
地瓜裹满蛋液，摆在烤盘里
烤箱上下管200度，20分钟。
今天我的烤箱脾气有点大了，火候可能重了点。
软软糯糯，特别棒～