xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼头豆腐汤
用料：
半个大包头鱼头
5片姜
2勺料酒
5根葱
1块豆腐
适量盐
做法：
现将买来的鱼头清洗干净倒入料酒，少许盐腌制10分钟。
起锅热油，先将生姜大蒜放入锅中，再把鱼头放入，左一下，右一下。左右各一下。翻过来在左右煎。
加入开水，加开水煮鱼头汤更白哦。
将事先切好的豆腐倒入锅中。盖上锅盖大火烧开8分钟。
尝尝咸淡。
8分钟后，加入葱花。看.这个鱼汤真的奶白奶白的。
一碗简单而有超级鲜的鱼头豆腐汤制作完成。关注我。我会经常给大家分享一下简单下饭的家常菜。
豆瓣粘糕
今天上道比肉还好吃的素菜~
味道香辣，粘糕软糯，还稍带点弹性，有嚼劲，跟吃肉似的~~~~
用料：
年糕片
葱伴侣豆瓣酱
自制辣椒面
葱末
姜末
做法：
油温放入一大勺豆瓣酱炒香，小火慢炒
加入少许辣椒面、葱末、姜末再炒香
倒入适量热水煮开（无需添加调味料，豆瓣酱就够味）
放年糕片稍煮一会至粘糕软即可
三杯鸡
不知道是否正宗，只要我觉得好吃就行～～味道偏甜，不喜甜的不要尝试哦。
用料：
2斤鸡肉
1个土豆
半小碗料酒
半小碗酱油
半小碗冰糖
适量葱姜蒜
适量开水
做法：
准备料酒、酱油、冰糖各半小碗。葱姜蒜拍扁。鸡肉焯水后盛出来备用。
热油锅中下入葱姜蒜爆炒，然后倒入焯过水的鸡肉，翻炒一分钟（不要炒太久，会影响肉的口感）。
倒入料酒、酱油、冰糖翻炒两分钟。
倒入热水，水开后转小火焖一个小时左右。（如果是用很嫩的小鸡或鸡腿不用炖一个小时，只要肉好咬了就行。）倒入切小块的土豆，大火收汁。
汁不用收的太干，浓稠即可。汤汁拌饭很好吃。
零失败咸黄油黑胡椒烤南瓜，香甜软糯吃不停，烤箱无需预热！
家里的老南瓜老是蒸着吃感觉太水了，有一次突发兴起烤了一下，没想到非常好吃！于是这道菜就经常出现在我家餐桌上了！简单操作易上手～
用料：
随意老南瓜
适量咸黄油
适量手磨黑胡椒
做法：
烤箱上下200度预热五分钟。南瓜去皮切块后平铺在硅油纸上，每一块南瓜都放一小块咸黄油，然后在南瓜上均匀覆盖用研磨器磨出的黑胡椒碎。再把南瓜放入预热好的烤箱，上下火200度烤30分钟就可以吃了！
我用的是总统咸黄油，有人好奇为什么我不用淡味黄油，因为我认为一点点咸可以更好地带出南瓜🎃的甜味，手磨黑胡椒也是有点点咸味的
是不是非常快手简单又健康的一道餐后甜点～
搜索公众号：大盆小碗，可以获取更多有趣菜谱呀～
人参羊肉杏仁菜干汤
用料：
200g盐池滩羊肉
50g菜干
10g新鲜人参
5颗红枣
适量桂圆
适量花生
适量杏仁
适量姜蒜
做法：
1.菜干提前两小时用热水泡发好，红枣桂圆干冲洗干净，人参简单冲洗



2.热锅冷油爆香姜蒜，将羊肉块吸干水份后放入锅中煎至两面焦黄。然后将所有材料放入炖盅中，加入热水没过材料


3.用隔水炖盅炖3个小时，起锅加盐胡椒适量酱油提味
炸鸡排
有材料就easy
用料：
2块约400g鸡胸肉
料酒
1个鸡蛋
蚝油/盐
梅子粉/椒盐粉
做法：
鸡排切薄片，一块约3片。拍平。
料酒，盐/蚝油，鸡蛋，淀粉 包裹起来。
热锅凉油，小火一圈。约2-3min翻面。
紫薯发糕
紫薯发糕颜值爆表好吃不胖
用料：
2个紫薯
200g面粉
4g酵母粉
50g白糖
250g水
15克葡萄干
10克黑芝麻
做法：
准备两个紫薯洗净
然后去皮洗净
切成薄片转盘
上锅蒸20min
将蒸好的紫薯用勺子按压成泥
倒入干净的碗中后加入4g酵母粉搅拌
然后倒入200g面粉搅拌
再加入50g白糖250g清水继续搅拌
盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大的就可以了然后用筷子搅一搅排气
取一个干净的玻璃碗碗中和四周刷上食用油倒入紫薯糊磨平
摆上喜欢的葡萄干撒上黑芝麻
盖上保鲜膜用牙签在保鲜膜上扎孔
然后冷水上锅大火蒸25min焖5min
出锅取出
倒入盘中
切成三角形开吃
炸薯片
用料：
适量盐
一个土豆
适量孜然粉
做法：
切成薄片，冷水下锅，煮到稍微变色，注意不要煮太熟。
薄片，晾干水分。
放入适量的油，土豆片若是有水，冷油下锅炸，会减少油温过高油喷出来。
最后撒上孜然粉，盐，放入自己喜欢吃料就好。
最后大功告成。开吃吧！
双层生日蛋糕
从爱上烘焙宝贝每年的生日都会给做个双层蛋糕带到学校去和同学们一起过生日，我的压力也随之而来，很怕做不好让宝贝失望，所以每次都会提前一个月开始在网上搜集漂亮的蛋糕图片，在某宝搜罗好看的蛋糕装饰的店铺，定下做哪种后开始在下厨房搜集好方子，反复看视频学习，亲妈真的心好累，但当把蛋糕送到学校看到宝贝满脸的惊喜、开心😃和骄傲也真的好幸福。好啦，不感慨啦，唠正事儿！因为家里烤箱小，想做下层10寸的蛋糕，只能选择慕斯蛋糕啦，上层是6寸的奶油蛋糕，方子都是下厨房搜的，搜方子也很辛苦好吗！
用料：
鸡蛋
1000克奶油
奶油奶酪
细砂糖
粉色色素
低筋面粉
玉米油
牛奶
做法：
10寸牛奶芝士慕斯蛋糕可在下厨房里找一个喜欢的方子我用的这个，https://www.xiachufang.com/recipe/101760014/，中间用28*28的方烤盘烤了一个蛋糕片，裁好后夹在蛋糕中间，浇慕斯糊的时候因为蛋糕片轻，会飘起来，建议放上蛋糕片后先冷冻一会再浇第二层慕斯糊，我家冰箱没有那么大的冷冻室，所以就这样了，还好有上面有个六寸蛋糕盖着，不过还是会看到慕斯蛋糕表层不平整，可以后期装饰的时候掩饰下。下厨房里慕斯尺寸大多为6寸的，需换算成10寸用量，6寸用量*2.78即为10寸用量，做这个10寸蛋糕慕斯圈直径为25cm。
做个奶油蛋糕（下厨房好多方子，我个人最喜欢TINRRY的，感兴趣的可以搜下）
淋面，奶油奶酪30克，糖粉6克，淡奶油45克，具体做法可参照https://www.xiachufang.com/recipe/102828403/讲解很清楚
最后就是装饰啦，喜欢啥随便插随便摆，你的蛋糕你做主！
大功告成！
油泼扯面，吃一碗想一碗
想吃油泼面，就在家里扯了一碗。简单易做，以下的配料可以按照你想吃多少适当调整。
用料：
扯面部分：
350g中筋面粉
一小勺盐
适量温水
适量油 
配料部分：
3勺酱油
1-2勺醋
5瓣或更多蒜
一包（六婆）辣椒面
少许或不放盐
若干青菜（豆芽、上海青、菠菜等）
做法：
350克面粉和一小勺盐混合在一起。面粉的量可以根据你想吃多少来调整，我做的是两个人的量，做出来两大碗。
面粉中加入温水。
用筷子搅拌成絮状。
用手揉成面团。
揉到表面光滑，扯面的面团需要比较软。
面团表面刷油。
醒面。静至20分钟。
把面团分成小块。
擀成长条。
切成一小条备用，可以切的粗一点。
两面刷油，再醒一会。
拽住面条的两头抻长，慢慢抻不要扯断。
烧开水，边扯面边扔下锅。
我是一碗一碗的量煮的，这样不会煮面时间过长导致面太软。
煮面的同时可以切蒜末。也可以在醒面时就切好。
把想吃的青菜烫好。一般会用上海青、豆芽，我这次就地取材，用的油麦菜和菠菜。
碗底放好料：3勺酱油+1-2勺醋。
根据你的个人喜好调整，我只放了1勺醋，山西老陈醋超级酸啊～ 也可以适量加点盐，我没有放。酱油我用的是薄盐酱油，如果你家的酱油本来就很咸，也可以少放点。
面煮熟捞起，放在碗里。顶上放好青菜、蒜末和辣椒面。推荐一下六婆辣椒面，特别香。做油泼面和火锅干碟都很好！
另起一口锅热油。
把热油泼到辣椒面和蒜末上，瞬间爆香。
拌好就可以吃啦～真的是超级好吃呢～吃一碗就想吃第二碗！哈哈哈哈
芹黄蝴蝶鳝
用料：
100克芹菜
100克鳝鱼
30克鸡蛋清
10克黄酒
5克大葱
5克姜
3克大蒜
3克盐
2克味精
2克胡椒粉
5克酱油
30克花生油
5克香油
玉米8克淀粉
做法：
把活杀的鳝片剪去头尾用揩布抹净体表粘液，洗净，用斜刀法批切成2厘米宽的鳝片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀上浆；2。 葱切丝，姜切末，蒜捣碎成泥待用；3。 将芹菜梗切成3厘米长的段，用沸水烫至断生，再用冷水激凉，待用；4。 烧热锅，放生油，用大火烧至油六七成热时，放鳝片迅速搅散，使其受较高油温之热，卷起成蝴蝶形片，倒出沥油；5。 原锅内留少许油，烧热后，下葱丝、姜末、蒜泥煸出香味，再把鳝片放入爆炒，随即放黄酒、酱油、白糖、细盐、味精及汤水适量，炒烧至入味，再加芹梗，翻炒至卤汁收浓，下水淀粉勾少许芡汁，再撒上胡椒粉，麻油即成
制作提示
芹梗必须选黄嫩色的叶梢，焯水要用大火沸水，快速地烫一下，立即取出，放入冷水中激凉，以保持脆性的清香
鳝片要用高温油爆，以杀腥，而且高温可使鳝肉翻卷，形美又入味
凉拌卷心菜
用料：
适量卷心菜
适量盐、香油、麻油、
少许鸡精、香醋
做法：
卷心菜洗净沥干切细丝
切好的卷心菜用盐腌十五分钟沥干水分
腌好的菜放碗里放香油麻油鸡精醋拌匀即可
脆皮茄汁水豆腐
微博上看到的
做来试试，还挺好吃的
用料：
一斤北豆腐
适量番茄酱
适量淀粉
适量醋
适量糖
适量面包糠
做法：
按照图上所示即可
北京炸酱（70后的回忆）
我是70后，土生土长的北京胡同妞儿，在姥姥家长大，吃姥姥做的家常菜长大，现在，我长大了，最疼我的姥姥走了七年了，我有了自己的家，最怀念的就是姥姥做的饭，那是家的味道💕
用料：
1袋（北京六必居的）甜面酱
4袋（北京六必居的）黄酱
适量（根据个人口味添加）番茄酱
半斤到一斤（根据个人口味添减）五花肉
10颗（根据个人口味添加）冰糖
5朵（根据个人口味添减）干香菇
1.5根葱
一小块姜
2—3个大料
一勺料酒
做法：
主要原料，这种就好😊
抓一把干香菇，洗净泡水两小时。俩小时后，香菇切小碎丁儿，注意水别倒掉。
香菇切小丁
五花肉半斤到八两（遵循家庭贫富程度）清真朋友改为牛肉，稍微肥点儿，切筛子块儿。
葱切葱花
一小块儿姜，切沫儿
六必居湿黄酱和甜面酱各一袋儿，番茄酱（M或K大小约5袋儿）。挤到大碗里，注意一定别挤自己脸上，倒入料酒（我也不知道ml，反正大约喝水一大口吧），用刚才泡香菇的水泄酱，稀稠程度不好形容，自定义一下吧。可以稀一点儿！
热锅，放油（多放油，不要再吝啬了）比炒菜多两倍吧，放入姜沫，一半葱花，3枚大料，炝锅儿。
放入肉丁翻炒至变色
放入香菇丁，翻炒。
倒入刚才泄好的酱，不停慢慢搅拌，开锅后变最小火儿，搅拌到你烦为止（半小时左右吧）一定要注意，别急，注意火候和搅拌，不是糊了就不好吃了
同上一步
搅拌熬制三十分钟后，放入七到十颗冰糖，继续搅拌，直到冰糖完全融化，约五到十分钟左右
关火！放入剩余的葱花儿。搅拌均匀。
炸酱完工，可自然放凉后，放至密封容器里，放在冰箱冷藏，每次食用时，用干净勺取适量至即可。
三色藜麦黑全麦面包ACA面包机
两个蛋➡️90g
藜麦（浸泡2h）然后隔水蒸20-30min 30g干藜麦90g水➡️120g
牛奶➡️40g
糖➡️20g
盐➡️3g
黑全麦粉➡️100g
高筋粉➡️200g
先搅拌10-15min后再加黄油
ACA面包机选高级面包 750g 烧色浅#晚餐•2020年9月6日# 准备9/6去长清路的面包
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
30克藜麦
20克白砂糖
3克盐
100克全麦粉
200克高筋面粉
3克酵母
20克黄油
做法：
4:21搅拌中
4:00静置
3:46发酵中
3:22发酵中
3:08发酵中
2:54发酵结束（1h10min）
2:45略微搅拌一下后二次发酵
2:33二次发酵
2:21二次发酵
2:14二次发酵
1:56二次发酵结束（50min）
1:55搅拌下后三次发酵
1:55三次发酵
1:43三次发酵
1:31三次发酵
ending出锅
成品
茄汁排骨
记得大学宿舍里有个女神级别的姑娘，174的身高长发飘飘，每次上大课都是工科男讨论的焦点，可是姑娘似乎设了铜墙铁壁，身边极少男生围绕。
        熟悉之后才知道她高中就有了喜欢的男孩，为了他改了志愿来到这所大学。后来有幸得见，一切都和想象一样，确实是配得上她的好男孩。

        “当初他怎么追到你的啊？”女生宿舍睡前惯有的八卦时间。
        “他啊…是很温暖的人啊，很合我的胃口。”姑娘笑道。
        原来两人高中在一个班里，话虽不多但会关注彼此。一次晚自习后男孩带姑娘去了学校门口的小菜馆，点了四五盘都是荤菜。“原来他知道我是吃货啊！”

        晚饭过半，男孩终于鼓起勇气说：“昨晚做了一个梦，梦见你逆着光回头冲我笑，阳光把你勾勒出毛茸茸的金边。我想我应该是喜欢你吧，我们要不要在一起。”
        姑娘被这突如其来的表白吓得把嘴里的排骨掉了出来。
        “我还记得那块排骨的味道。”姑娘再次笑了起来
用料：
葱.姜.蒜适量排骨
白糖生抽
青椒番茄酱
盐菠萝 
做法：
巴黎小馆🌸这世上唯有美人和肉肉不可辜负
这道茄汁排骨加入菠萝，更加丰富了这道菜的口感，加入青椒既美观又营养，小孩子看到色彩丰富的菜，菜也会食指大动。一起看看吧！
1. 选猪肋排切寸断，冲洗干净，准备姜片，葱段。
2. 冷水下排骨，加葱段姜片去腥，水开后去浮沫，排骨汤留少量备用。
3.用清水洗去血沫，盛出备用。
4.锅烧热油，加入姜片、八角煸至出香味，冲洗好的排骨放入锅内煎炸至黄；青椒撕片，菠萝切块，准备番茄酱及白糖。
4.锅烧热油，加入姜片、八角煸至出香味，冲洗好的排骨放入锅内煎炸至黄；青椒撕片，菠萝切块，准备番茄酱及白糖。
软烂的排骨，鲜甜的菠萝浇上浓郁的茄汁，加上一碗米饭，保证让你胃口大开。
菠萝古老肉
在网上看到这个方子，很简单，就试着做了，结果很成功，家人都说好吃呢。所以我把这个方子贴出来，希望能帮到助更多喜欢吃菠萝古老肉的朋友们。(偷个懒😌除了最后一张图片，其余的图片均来自网络)
用料：
四分之一个菠萝
300克里脊
1个青椒
1只蛋清
适量白醋
克糖
适量盐
适量料酒
做法：
菠萝切小块，放在淡盐水中浸泡15分钟。青椒洗净切小块备用。
里脊肉洗净、去筋切小块。加入黑胡椒粉、料酒、少量的盐抓匀，腌制大约15分钟。
给肉块挂浆，让肉均匀的裹上用蛋清和水调好的淀粉糊。
油倒入油锅烧至6成热，将肉块炸至表面稍微变黄，捞出控油;然后再倒入高温油锅内复炸，待肉表面成金黄色迅速捞出，控油。
将番茄酱、糖、醋、盐、料酒、水淀粉调成汁。糖醋的比例2:1
锅内加少许油，放姜、蒜爆出香味，倒入炸好的肉块，菠萝块，青椒大火快炒，加入调味汁翻炒至均匀裹食材上，撒香菜碎即可。
装盘、上桌即可
这是我做的这道菜😊
海马清汤
海马：有"北方人参，南方海马"之说，是珍贵药材，有温肾补肾、补气活血、止咳平喘、镇静安神、散结消肿、舒筋活络等功效，强筋健体，增强体质。
用料：
一对(公母各1只)海马
200克瘦肉
1只鸡腿
2-3片姜干
3碗开水
做法：
瘦肉切粒氽水后备用，鸡腿可去皮，我家宝宝喜欢吃皮所以留着。
全部材料放入炖锅加开水，炖2个小时
加盐可以饮了，清甜。
干锅辣鸭头
用料：
1千克鸭头
100克干辣椒
15克辣妹子辣椒酱
10克郫县豆瓣酱
30克鲜青花椒粒
10克姜片
8克蒜片
10克干葱头
2千克高汤（清水）
10克老抽
20克生抽（一品鲜）
5克蚝油
5克糖
10克冰糖
做法：
鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒,姜片,蒜片，干葱头，翻炒出香味,再加入高汤
（八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克）用料包包上
加老抽,生抽（一品鲜）,蚝油,糖,冰糖，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制
鸭头摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油（葱，姜。香菜，干葱，香叶，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮过的辣椒小火榨油）
撒香菜芝麻即可
牛肉炖土豆
真的是疫情期间关在家里，总得找到事情来消耗时间，那就是练厨艺
用料：
两个土豆
两斤牛肉
两勺豆瓣酱
五六小段葱白
一勺老抽
三勺生抽
四五勺料酒
做法：
牛肉切成丁，最好买里脊牛肉
把切好的的牛肉丁放入清水里加两勺料酒，浸泡半小时，为了去血水
把浸泡好的牛肉丁沥干水，放入料酒，生抽，老抽，姜末，花生油，淀粉充分搅拌，腌渍至少一小时（一定要腌渍，后面炖出来的牛肉真的不砦，嫩嫩的）
牛肉腌渍期间，把土豆切好，小小块就好
滚过热油，多放点油，腌渍好的牛肉全部倒下锅，翻炒
然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒至水分减少
倒入一大半勺清水，倒入土豆，加几根葱白，加几个朝天小辣椒，大火炖
期间可以加两次水，大概焖十分钟就可以起锅，如果赶时间也可以放入压力锅中压五六分钟即可
出锅，真的味美，土豆棉而入味，牛肉嫩而不砦，第一次做就成功的感觉真好(✪▽✪)
奥利奥🍪牛油果奶昔🌴
用料：
一个牛油果
一杯酸奶
一块奥利奥
两勺蜂蜜
做法：
牛油果洗净去皮切成一厘米的小块
挖出牛油果放进搅拌机
倒入酸奶并加两勺蜂蜜🐝
搅拌三四十秒 搅好之后真像冰激凌🍦
奥利奥🍪掰碎放在奶昔上 大功告成 味道很清新🌴
娃娃菜炒卤豆腐
最家常的做法，不加味浓的酱料。返朴归真，卤豆腐的原香味配上娃娃菜的味道就很不错。
用料：
半颗娃娃菜
1根大葱
3瓣大蒜
2克盐
1块卤豆腐
做法：
卤豆腐切块热锅热油下锅，煎至金黄色捞出备用。
起油锅爆香葱姜蒜丝，然后下娃娃菜翻炒。爆锅时先下葱白，葱叶爆炒容易糊锅。
娃娃菜变软后，下豆腐继续翻炒。
大约两分钟后加入葱叶翻炒，娃娃菜含水不需要再添加水了。起锅前加盐调味，即可装盘。
没加任何酱料，咸鲜口感。
红烧土豆鸡块
用料：
2个土豆
半只鸡
一罐啤酒
各3个青红辣椒
5根葱
6片姜
10个干辣椒
3个八角
1个桂皮
3片香叶
5瓣蒜
适量盐
少许味精
4粒冰糖
2勺老抽
4勺生抽
3勺料酒
2勺生粉
做法：
1、将土豆、鸡肉、青红辣椒切块、少许土豆切细;
2、葱白切段，生姜、大蒜切片，葱切末;
3、将鸡肉放置锅内炒干水分，捞出备用;
4、热锅下油，放入葱姜蒜爆香。加入香料，炒至出香味，加入鸡肉、土豆翻炒均匀;
5、加入啤酒、盐等调料，中火慢炖15分钟;
6、加入青红辣椒块炒至断生，加入生粉收汁;
7、土豆丝垫底，装盘、撒葱花，锅内烧油淋上即可。
珍珠丸子
小棉袄十二岁自己亲点的菜，麻麻亲手准备的食材，妞妞和同学吃过赞不绝口，麻麻听了好开心哦
用料：
500g猪肉
150g左右糯米
适量料酒
适量盐
少许白糖
少许十三香
少许黑胡椒粉
少许生粉
适量生抽
做法：
糯米淘净泡五个小时左右，备用
猪肉选用六分瘦四分肥打馅
调味，把调味品和肉馅搅拌均匀腌制一个小时入味，生粉在调味品放入后再放。
所有食材准备好开始操作，把肉馅揉成比蛋黄稍小的丸子放在泡好的糯米里粘匀米粒，放在盘子中，所有丸子做完后取蒸锅烧开水，水开后放入珍珠丸子中火蒸40分钟，关火出锅
成品就是酱紫哦
港式珍珠奶茶
用料：
适量木薯淀粉
看个人喜好。加多了也不甜红糖
适量水
2勺。看个人所需甜度炼乳
两包红茶
200ml鲜牛奶
做法：
热水溶解红糖。。注意水少一点。我加多了！
加入木薯淀粉至浓稠，我第一次做的时候是可以揉起来的。。可能是木薯淀粉开封吸了点水的缘故。凝固不起来，不过没关系。可以取一点。做一个小的迅速在加了淀粉的碗里滚一下。
我就先做了一点。注意。一定要做的小，否则珍珠会变得很大！
热水下锅烧熟。闷一会
捞出放凉。珍珠就做好啦。
两包红茶差不多能泡两杯。注意要泡的浓一点，茶泡的时间不要太长，否则会有点苦。
每杯加入一勺子炼乳。我的勺子小，就加了2勺
最后加入珍珠。就搞定啦。多的珍珠可以放在冰箱以后吃。
茄子肉末酱宽面
用料：
个茄子
克肉末
勺黄豆酱
克葱花
勺淀粉
克盐
1瓣蒜
做法：
宽面煮好，过水
茄子切丁，肉切末，放油，油热，放葱花，炒一会，放肉末，再炒一会，放黄豆酱适量，炒一会，放蒜末炒一会，勾芡，放入锅中，再炒一会就ok了！
牛奶鸳鸯茶冻（抹茶/玫瑰菊花）
用料：
40克白凉粉
1升水
适量抹茶
适量菊花
少许（可以不放）玫瑰花
65克白砂糖
适量牛奶
做法：
锅中加500毫升水，水沸后，放入菊花、玫瑰花煮
半数花开就差不多可以了
过滤，加20克白凉粉，搅拌，半分钟后关火（可以加糖，也可以不加）
锅中加500毫升水，水沸后，放入白砂糖、抹茶粉，搅拌均匀
加20克白凉粉，搅拌，半分钟后关火
很快就成型了
茶冻切块
加入牛奶，美味不用等
电饭煲卤猪肠
简单不浪费时间也可以卤煮耳朵鸡爪非常简单
用料：
猪大肠5条
3勺酒
2个八角
一点
5片香叶
3勺酱油
3勺老抽
1块姜
2个蒜头
2勺蚝油
一把葱
1勺醋
做法：
吧1清洗好的大肠过水吧脏东西去掉
吧所有材料方在电饭煲里。水一定要改过大肠就可以开始猪。我的电饭煲煮了1个半小时要看饭煲的力度不同时间自己可以去研究
就可以吃了。也可以酱爆。炸都可以
洛神炖雪梨
用料：
两个雪梨
自制洛神
十朵花果脯
五朵（如果没有果脯可以全部用干花）洛神花干
一个柠檬
适量冰糖
做法：
准备所有材料
雪梨削皮，用柠檬水泡一下，这样不会变黑
锅里烧开水，加入洛神花干
带水已经变的红颜的时候加入果脯
同时加入雪梨，煮开后转小火煮二十分钟，调入冰糖到自己喜欢的甜度。然后关火，让水泡雪梨两个小时，不急着喝的盆友可以继续泡多两个小时，这样上色更漂亮
自制兰花豆
用料：
一斤蚕豆
一勺南德调味料
适量油
做法：
将蚕豆洗净，并用水侵泡24小时
将泡发的蚕豆用剪刀剪出小口
再次清洗并沥干水
放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了
炸好的蚕豆沥干油立即放入调料拌匀，这样可以使兰花豆更加的入味
开吃了，吃稀饭，下酒，当零食，都可以！
熬猪油
第一次熬猪油，成功
用料：
三斤猪膘
一小碗清水
做法：
在市场买的猪膘，就是猪皮和瘦肉中间那层。猪板油原来就是内脏那层肥肉，那感觉不爽所以没有买。把肥肉洗干净切小块
全部放入锅中不动加清水小火煮开，慢慢翻动边出油边收集，可以用滤网过滤下。
冷却后就这样了，大概需要两小时
周黑鸭鸭舌
周黑鸭我是在杭州的时候被种草的，感觉在北方都是被绝味统治，但是吃了周黑鸭之后，完全就被周黑鸭的甜辣给勾住了灵魂，完全无法忘怀了，但是现在回了北方已经好久没有吃到过了，即使有少数店铺有卖，但也还是不正宗。

早在很久之前大家为热干面加油的时候就想做这个视频了，但是由于疫情管控，一直没有办法出门，现在总算是看见胜利的曙光了，希望等完全大胜以后能够亲自到武汉去尝一尝武汉的这些美食。
用料：
500g鸭舌
500g藕片
500g土豆片
3片香叶
1小块桂皮
小半碗姜片
100g左右生抽
90g左右老抽
200g左右料酒
25g左右麻椒
25g左右花椒
40g左右干辣椒
90g左右冰糖
做法：
首先锅中加入开水大火煮开，将解冻洗净的鸭舌放入锅中焯出血沫，捞出鸭舌放入凉水降温，这样让鸭舌可以变得紧致Q弹。
鸭舌这个地方有脏东西，尽量处理干净，需要用指甲不停的在舌苔和白膜上不停的刮。
处理成这样就干净多了。
将再次洗净的鸭舌放入电饭锅底部，我准备的素菜有藕片和土豆片，你也可以准备你自己爱吃的素菜，这一步可以不要像我一样把土豆片放进来，土豆片很容易熟可以后放。
放入3片香叶和1小块桂皮，小半碗姜片，准备100g左右生抽，90g左右老抽，200g左右料酒，25g左右麻椒，25g左右花椒，40g左右干辣椒，90g左右冰糖，把材料铺平，放入电饭锅开启煮饭模式。
第一次开盖搅拌一下，土豆片可以这个时候再加入里面。
第二次开盖，香气四溢，出锅摆盘，尽量冷却后用保鲜膜包上放入冰箱隔一天再吃。
这么一盘周黑鸭就做好了。
💩大便抹茶黄油曲奇
其实我是很正经的做曲奇，无奈让我男朋友给挤成大便造型了。但是你们相信哟这个方子做出来的曲奇超级酥！相信我。
用料：
150克黄油
120克低粉
50克玉米淀粉
10克抹茶粉
100克奶油
50克细砂糖
做法：
黄油切碎块室温软化
低粉，玉米淀粉，抹茶粉，所有分类混合起一盆搅匀。
黄油加细砂糖充分打发，打蓬松打顺滑打至颜色发白。
加入淡奶我打匀。不加鸡蛋是因为鸡蛋会影响抹茶上色。如果做原味的可以去掉抹茶粉加上一个蛋黄。
加奶油打至顺滑蓬松。打好状态如图。
刚才混合好的粉类过筛三次。
筛好的粉类加入黄油奶油糊，用刮棒搅拌至均匀，不要画圈搅拌，上下炒菜式的拌匀。黄油打发充分的话这些黄油是完全可以拌好粉类的。
然后挤曲奇……我是交给男朋友挤的……所以成了大便……认真挤造型就是很完美的好吃曲奇……我只是无奈……
上下火180度烤二十分钟。
这个方子的曲奇超级酥超级好吃。要大便就挤大便，不过我还是奉劝你们挤成正常曲奇样子…………
柠檬薏米
实在让懒羊羊我受不了了，太好看了样子
用料：
薏米柠檬
做法：
把薏米事先泡3个小时，然后到锅中煮开，转小火熬制一个半小时，水的比例要比我们平时煮粥多一些。等到把水熬到变成淡奶白色并有些黏稠的时候就OK了
煮好的米汤就是薏米水了，把薏米水倒出，晾凉后放入切好的柠檬片就可以饮用了
PS：我是为了减肥所以没有放糖，如果喜欢喝甜的，可以在熬制的时候放入冰糖，还可以在晾凉后调入蜂蜜都可以
凉拌蒜泥茄子
快手爽口菜，讨厌浓油赤酱的那种茄子，因为做起来好麻烦，这种做法简单美味又健康哟。
用料：
2汤匙镇江香醋
2只粗茄子
1汤匙生抽
适量麻油
2只辣椒
适量蒜泥
少许香菜末
做法：
茄子入开水锅蒸十分钟取出晾凉后用手撕成条状。
蒸茄子时候准备蒜泥、香菜末。
撕好的茄子入香醋、生抽、辣椒末、蒜末拌匀，滴几滴香油或辣油，放上香菜末装饰。半小时后开吃。
快手版盐焗鸡翅鸡爪
这个是快速的，味道不错，就是外表不会金黄金黄的，纯属天然颜色，绝对的安全食品。
注意，注意，注意，我用的是电高压锅，电高压锅，电高压锅！！
用料：
只鸡爪
个鸡翅
盐
做法：
鸡翅鸡爪洗净，外表抹盐，我这是四个鸡爪，两个鸡翅，两到三盐勺盐足矣。均匀抹在鸡翅鸡爪上。然后放电高压锅，大概两分钟左右的鸡爪有点嚼劲，八分钟就很软了，适合老人小孩。超级好吃，又容易
清炖狮子头
清炖狮子头是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜-淮扬菜系，该菜品口感松软，肥而不腻，营养丰富，可红烧，清蒸，味道鲜香可口，口感松软，肥而不腻，营养丰富，非常美味。

马蹄功效：清热解毒
用料：
适量五花肉
适量马蹄
2片白菜叶
1勺料酒
2勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
准备马蹄

马蹄切碎 葱姜水 
两勺淀粉 生抽适量 一个鸡蛋 加上马蹄搅拌均匀 
捏成狮子头形态
水温70-80度左右下入狮子头

盖上两片菜叶 大火烧开 转文火炖两个小时
清炖狮子头就做好啦 加盐调味 
做了两份 一份自己吃
一份打包 
剩下的汤可烫一份青菜🥬
芦笋芝士咸蛋糕
小嶋老师介绍了三款咸味蛋糕，亲测个个好吃。
今天就给大家展示一下这个芦笋芝士蛋糕，有种非常奇妙的各种味道碰撞之后带来的惊喜，非常推荐大家试试。

淘宝店铺：贝壳烘焙
微信号：15601645072
用料：
#蛋糕胚材料：
125g低筋面粉
5g泡打粉
50g芝士粉
115g全蛋
70g牛奶
70g色拉油
5g盐
5g白胡椒
#馅料：
50g培根
50g黄色彩椒
50g西葫芦
50g绿芦笋
#装饰材料
3-4个圣女果
做法：
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
准备工作：先切好材料，培根、彩椒、西葫芦，切成小丁放一旁备用，装饰的圣女果对半切开。
培根切先下锅中火稍微炒下，炒出香味盛出放一旁备用。（锅里不用放油）
准备好所需材料。
将低筋面粉和泡打粉、芝士粉过筛放一旁备用。
将全蛋液115g倒入打蛋盆中，用手抽搅拌均匀。
依次加和牛奶和色拉油用蛋抽搅拌均匀。
再次加入盐和白胡椒搅拌均匀。
在第四步搅拌好的蛋液中加入前面过筛的粉类，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。
在面糊中加入馅料的所有材料进去用刮刀搅拌均匀。
准备好一个磅蛋糕模具，将蛋糕糊的一半倒入模具中，用刮刀抹平，放入装饰的芦笋，再次将剩余的面糊倒入模具中。
在蛋糕糊表面摆上装饰用的圣女果，也可以放西葫芦。
入烤箱180度烘烤45-50分钟，至表面上色即可。
出炉后放在晾架上晾凉。
切开是这样的噢！！
开吃吧~
西红柿炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
西红柿
盐
植物油
做法：
西红柿切块，鸡蛋打入碗里，加点盐搅拌均匀备用。
热锅凉油，植物油烧热，油一定要热。放入鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固盛出备用。
将就锅中剩油，倒入西红柿块翻炒至出汁儿，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
进阶版烤鱿鱼
用料：
3只小管鱿鱼
1/3个青椒
1/3个洋葱
半根胡萝卜
1勺蚝油
3-4勺生抽
1勺老抽
2勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
1勺糖
少量盐
少量黄酒
少量油
适量孜然粉、白胡椒粉、椒盐
1勺蜂蜜
做法：
鱿鱼洗净切小条状
洋葱、青椒、胡萝卜切小块，胡萝卜和洋葱容易被竹签串裂，建议切大一丢丢。
竹签泡水，串成这样
再串…
哎呀妈呀，我串了半个小时…
刷上酱汁，这酱汁真的是无法准确描述，我用了前面说到的所有调料，生抽多一点，老抽少一点，黄豆酱多一点，豆瓣酱少一点，其他都自己随意放，爱吃辣的还可以放点辣椒粉，因为给小朋友吃就没放。
刷上酱汁稍微停留一会，烤盘铺上一点洋葱，刷上油，把鱿鱼码进去，温度160度左右，烤了七八分钟翻个面，补刷一下酱汁，再烤五六分钟，拿出来再放到烤架上烤五分钟左右，拿出撒上孜然粉就OK。
是不是很好看？嘿嘿😁
三步成盘的水芹炒香干
水芹菜～其味甘辛、性凉，人肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效～
用料：
把水芹
块豆干
克盐
做法：
水芹菜洗尽切段～水芹菜的叶子其实也可以食用，而且营养价值比茎更高～（很多人和我一样可能对叶子有偏见～）😂
热锅加油 油温热了以后加香干翻炒片刻，再加入切好的水芹菜，一起翻炒，至水芹菜呈现轻微“萎靡”状加入一小勺糖、一小勺盐调味翻炒
出锅入盘～😋最近的水芹菜特别嫩
番茄虾仁玉米
用料：
250克虾仁
2根玉米
半根胡萝卜
5勺番茄酱
生抽
做法：
胡萝卜切丁，玉米粒、虾仁依次煮熟备用。另准备碗放番茄酱加水调制，不要太稀。
油热把胡萝卜丁和玉米粒下锅翻炒，加少许白糖。
翻炒时怕粘锅就加一点调制好的番茄汁，翻炒一分钟加煮熟的虾仁。
炒一分钟左右加入调制好的番茄汁，不停的翻炒，防止粘锅。番茄汁变得粘稠，就好了。
出锅，开吃，味道不错！
港式 咖喱魚丸
经典香港街头小吃－咖喱鱼丸，香浓咖喱香，Q弹的鱼丸，简单又美味
用料：
600g鱼丸
3大匙蒜末
2大匙咖喱粉
1大匙耗油
1小匙酱油
1/4 匙盐
1小匙糖
400ml水
做法：
先用一锅沸水略煮鱼丸，盛起备用
用小火炒蒜末和咖哩粉，炒一炒
然后下水及所有调味料，用中火煮沸
下所有鱼丸，用小火煮三分钟
将鱼丸盛起，然后下 （3小匙太白粉＋5小匙水）与锅内的酱汁拌匀，用小火煮一分钟后，再淋在鱼丸上即成。
台式卤牛肉饭（杜坎减肥魔芋米版）
模仿台式卤肉饭做的无油无糖杜坎版本的卤牛肉魔芋饭 
少了猪五花的油润 多了卤牛肉的醇香 可谓是减肥期间的大餐咯 
家里木有绿叶蔬菜和香菇了 不然配上摆盘会更好看些
用料：
一小袋卤料包
一块牛肉
数个鸡蛋
一包豆干
少许盐
少许味精
2G阿斯巴甜
适量老抽
适量生抽
少许玉米淀粉
适量清水
少许姜汁
三片姜片
适量黄酒
一碗魔芋米饭
做法：
牛肉切小丁加少许盐、味精、姜汁、黄酒、一勺玉米淀粉 抓匀腌制15分钟以上
鸡蛋煮熟剝壳备用
锅里滴几滴植物油（我用的喷锅油）下姜片爆香加腌好的牛肉炒至牛肉表面变色 加黄酒、老抽、生抽、清水、卤料包，煮沸后加入煮熟的鸡蛋和豆干  汤汁的总量要末过鸡蛋的一半 咸淡自己用生抽调整 
大火煮开后加入阿斯巴甜（不减肥加白糖）转小火卤煮15分钟左右 收到汤汁变成差不多原来一半的时候关火 盖在魔芋米上 一餐减肥大餐就完成啦
怎么做九蒸九晒黑芝麻丸？教你自制教程
近年来，养生产品九蒸九晒黑芝麻丸逐渐走进大家的视野，渐渐的被大家熟知，大家都知道可以补肾补肝、乌黑亮发，并且还有很多的滋补作用。它可以补钙，还可以延缓衰老，美容养颜。下面介绍怎么做九蒸九晒黑芝麻丸。
用料：
1000克黑芝麻
300克蜂蜜
做法：
洗要用清水浸泡黑芝麻，捞去杂质和空的芝麻壳，这个浸泡洗的步骤，初次洗的时候建议多洗几遍。
蒸是要大火隔水蒸，用蒸汽蒸煮黑芝麻，大约需要2-3个小时左右的蒸制时间，黑芝麻能蒸透、蒸熟。
晒是把蒸完的黑芝麻拿出来晒干，并把它们摊开铺好。不要在阴沉或雨雪天气晒。因为黑芝麻当天必须晒干。如果它们不能在一天内完全干燥，是很容易就会变质的。
以上步骤需要重复9次，经过9次蒸晒的黑芝麻，营养成分被充分分解，油分大大降低，使人体容易吸收；经过9次暴晒，黑芝麻自然脱皮，黑芝麻获得了太阳的能量，这是道家养生家们眼中的天地之阳。虽然看不见摸不着，但对人体非常有益。
接下来就是用铁锅把黑芝麻仁炒香，九蒸九晒后黑芝麻会脱皮，脱了层皮的黑芝麻仁是容易就可以炒熟了的，所以要用小火，千万不能炒焦了，小火炒到出香味就可以收手了。
接下来就是等黑芝麻放凉冷却后，把它碾碎，磨粉，这里要把黑芝麻磨的比较细腻，所以需要用古法石磨或是功率比较大的破壁机等。
把蜂蜜放进锅里，用大火煮开后转小火慢煮，直到炼制成中蜜，差不多就是出现黄色细腻的气泡，然后变得有黏性，可以把蜂蜜滴到冷水中，不会马上散开，就表示可以了。
接着就趁热把黑芝麻粉和中蜜快速搅拌均匀，拌匀后我们可以装进保鲜袋里，然后用擀面杖敲打，或者是食用锤敲打，古法里是要用石臼来捶打，按照古法至少要捶打到300下，黑芝麻团变紧实了，和蜂蜜充分融合。
然后趁着还剩有的热气，用手搓成圆形的黑芝麻丸即可，每颗大概搓8-10g的大小，然后还要等它冷却之后，才能进行包装，到这里，用锡箔纸这些包装完后，九蒸九晒黑芝麻丸就算制作完成了。
豉香小炒肉
用料：
200g五花肉
1大勺干豆豉
50g小杭椒
1小勺生抽
少许料酒
少许葱
少许姜
做法：
五花肉洗净，切少许葱姜段
五花肉和葱姜，料酒放入锅内加水没过五花肉
煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可，捞出晾凉
五花肉切薄片，杭椒切小段，豆豉压碎，再切少许葱姜碎
把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起，盛出，余油留在锅内
利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎
下杭椒煸炒至表面泛焦打褶
倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅
❄️萝卜丝煎蛋🍳汤
寒冷的冬季，最适合来一碗热腾腾的♨️萝卜丝煎蛋🍳汤，味道鲜香甜美，暖身又暖胃。
用料：
半根白萝卜
3个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量盐
适量开水
适量食用油
适量葱花
适量香菜
做法：
锅热放适量食用油，将鸡蛋🥚煎至两面金黄备用。
另起一个锅，放入适量食用油，倒入切好的萝卜丝，翻炒片刻。
将煎好的鸡蛋🥚摆在萝卜丝上面，倒入适量开水，加盖煮10分钟左右。
撒上适量白胡椒粉，几颗枸杞，加盖煮3分钟左右。
撒上葱花和香菜末，适量食用调味，即可出锅。
一碗鲜香甜美的萝卜丝煎蛋汤🥣完成✅，开始享用吧！
味道清爽可口，营养又美味！
酒椒淮山
这是一道赣州家常菜，基本每家饭店都有，经常吃dans没有自己动手做过。直到前几天去一个佛州一个发小那玩，她是酒椒淮山的忠实爱好者，夏天的时候还让妈妈从国内带了自己家泡的酒椒来，正好材料齐全我就按照想象中的步骤做了一次，味道正好～步骤超级简单，味道的关键就是酒椒，也希望在外打拼的赣州的孩子在想念家乡美食的时候也能做出自己记忆中味道^_^
用料：
1根淮山（山药）
适量酒椒
米醋
做法：
山药去皮，切成薄片，注意不要切太厚不然不好入味；也不能过薄不然反超过程会碎。
锅烧热后加入平时炒菜分量的油，七八成热之后倒入淮山翻炒，两分钟后加入酒椒继续翻炒，只会根据自己口味放入适量的盐和米醋。如果为了摆盘，也可以在出锅后撒入一些葱花做装饰。
黄金菠萝炒饭
用料：
1碗米饭
半个菠萝
3颗鸡蛋
1根火腿肠
适量青豆
适量油
适量盐
少量酱油
做法：
备料
锅里热油，加入青豆、火腿等配料翻炒
另起油锅，将米饭炒至松散后，加入蛋黄炒至米饭上色
倒入青豆、火腿、菠萝，翻炒均匀
加入盐、酱油调味即可
奶油南瓜面包
直接15cm的海绵蛋糕模两个份
用料：
130克南瓜泥
55克水
40克淡奶油
2克盐
30克细砂糖
250克高筋面粉
20克全脂奶粉
20克无盐黄油
3克即发干酵母
45克熟南瓜籽
做法：
南瓜去皮去籽蒸熟

压成泥放凉
南瓜籽买来的一般都是生的
150度烘烤8—10分钟烤好晾凉后切碎待用。
除黄油和南瓜籽外把所有材料放入厨师机搅拌桶
打到完全光滑后加入软化的黄油继续打到扩展，就是可以拉出结实的透明薄膜状
加入南瓜籽再打几下
把面团取出
滚圆
进行第一次发酵：28度发酵一小时。
面团在发酵的时候模具里薄薄抹一层软化的黄油防粘，我这个不是专门的面包模，是烤海绵蛋糕的模具，是会粘的所以要抹油如果你用的不粘模那就不必抹油。

发酵好的面团取出放在面板上排气平均分割成12份，不用松弛
直接滚圆后排入模具中即可。
进行最后发酵至2倍大：35度发酵45分钟最右。

发酵完成后进行烘烤：放入提前充分预热的烤箱中下层（倒数第二层）下火210度，上火170度烘烤22分钟左右，刚开始上色就盖锡纸，以免上色过深。

烤好后立即取出移到晾架上晾到还有余温就密封，第二天吃的常温保存即可，吃不完的冷冻，吃之前取出回温化冻。面包一定不可以冷藏保存，冷藏会使淀粉迅速老化，口感变得干硬粗糙。
⚠️ 大家一定要根据自己面粉的吸水性来适当增减水量，不同面粉吸水量差挺多的，即便同品牌不同批次的面粉都会有差异，以揉出的面团柔软不粘手为准。不同湿度也影响，打面团时预留20—30g水试着加，尤其这个面团南瓜泥的干湿程度也直接影响面团的软硬度，我给的水量是参考，要根据自己实际操作的情况灵活调整。
也要根据自己的模具上色情况和烤箱温度灵活调整烘烤时间和温度，我这个海绵蛋糕模是不易上色的，所以下火要高一些。
成品
成品
享受美味吧😋
酸奶水果坚果燕麦
一个懒人的晚餐
用料：
2-3小盒酸奶
适量沙拉酱
1根香蕉
适量坚果燕麦
做法：
放入适量的酸奶，香蕉切片摆盘，燕麦铺满
用裱花沙拉酱在香蕉片上，摆盘随自己爱好，简单易上手
简单易学经典Brunch-Hash browns&baked eggs-薯饼配烤蛋，火腿
周末一般都会赖床，11点的样子才起来和朋友约出去吃Brunch，但是这几个月澳洲因为疫情禁止堂食，就自己动手丰衣足食了。这道是我学Gorden Ramsy的食谱，Harsh browns就是英式薯饼，是brunch最常见的配菜, 有很多不同做法；最传统的是土豆切细丝、或切块炸或者煎，除此之外现在还会添加其他食材，比如Eggs(鸡蛋)、Ham(火腿)、Basil(罗勒)等
等。上手很简单，没什么难度，碳水和脂肪的组合很难不好吃😂，搭配的食材和口味也可以依自己喜好来改变，总之可以满足星期六上午那个空荡荡的胃
用料：
3-5个土豆
1-2个洋葱
4-6个鸡蛋
适量黄油
5-10片火腿或培根
适量芝士
两小勺盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量红糖
适量植物油
做法：
备料，土豆洋葱去皮，这里土豆和洋葱的比例可以根据自己喜好和你现有食材的大小进行调整，我用的土豆是那种小土豆，洋葱则比较大只一些，看起来土豆多一点，当然我也觉得土豆多了味道会更香一些，毕竟主题是“薯饼”，鸡蛋可以多一些，我用了三个是因为家里悲催的只剩了三个，Ramsy的菜谱用的是培根🥓，我找了冰箱里剩下的两半盒火腿代替，其他的腌肉或熏肉类也可以用来搭配，freestyle，但我试过培根会觉得更香一些（油大）。黄油是需要的，另外我加了cheese是因为我老婆喜欢吃芝士，原食谱里是没有的。
土豆擦细丝，没有擦子切也OK，长短都OK，但不要太粗。
同理，洋葱🧅擦丝，会有点冲，注意防护😂
搞好以后放黑胡椒和盐调味，依个人口味，通常这一步会多一点盐，因为后边是没有再调味的，所以如果口重要给到位。
加盐搅拌后，会出水，要把水分挤干滤掉，形成如图这个状态
锅内倒少量植物油，倒入食材
摊圆摊平，压一下，底部充分和锅面接触。火力🔥中火就OK，防止煎糊。
接下来一步是放黄油，我没有拍到好的图解，其实就是把一小块一小块的黄油沿锅边转一圈放置，让黄油自然溶解渗入到下部，边和底形成焦化，同时增香。
晃一晃锅子，中火，黄油都融化了，就可以准备翻面了。最方便就是有个比锅大一圈的盘子，扣在锅子上一翻就好了，没有这么大的盘，平锅盖也可以，翻车了也没关系，重新铺一下就好了，没有太大影响，不需要有心理压力，哈哈
直接把鸡蛋打在薯饼上，我爱吃辣，就再加一些辣椒粉调味。鸡蛋多一些，5，6个的样子铺一圈会比较好看
烤箱预热180度，烤6-8分钟，没有烤箱的话盖锅盖应该也是ok的。
bake eggs的时间，正好可以来处理火腿。锅里倒少量油，brown sugar，应该就是红糖，比较细的那种，一小块黄油，中火，待黄油融化以后，放入火腿片或者培根
让培根或者火腿充分的和糖混合，变成诱人的焦糖色
等到肉肉煎好，薯饼也该出炉了，我会喜欢鸡蛋不要太熟，那种半熟的口感，6-7分钟就足够了
把火腿盖在薯饼上就OK了
再快速做杯拿铁
要是有个漂亮的大盘应该会好看大概100倍，可惜被我cei了。一份hash browns配baked eggs&golden ham就好啦，一口下去，超级满足。
彩色卡通面(花朵，方块，宝宝短面)
各种蔬果榨汁的具体详细步骤，可参考我菜谱"彩色饺子"～
蔬果榨出汁的颜色参考:
1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些)
2浅绿色:黄瓜(小白菜)
3浅粉色:西红柿
4紫红色:红心火龙果
5深紫色:紫甘蓝(苋菜)
6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋
7淡紫色:紫薯
8深黄色:南瓜
9浅橙色:胡萝卜
10原白色:清水
11浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬)
12深黑色:竹炭粉
13深蓝色:碟豆花
14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打
觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～
刚和好的面团会硬，醒面20分钟–40分钟，面粉吸收水份了，就会变软～
★★
没有机器用手擀的可将菜谱用料调整(要不然手擀能虐死)手擀和成比饺子面稍微硬些就可以，比例如下:
面粉63g+蔬果汁30g=面团
用料：
10种共700g(每一份只需用70g)面粉
30g1菠菜汁
30g2黄瓜汁
30g3西红柿汁
30g4红心火龙果汁
30g5紫甘蓝汁
30g6紫甘蓝柠檬汁
30g7紫薯汁
30g8南瓜汁
30g9胡萝卜汁
30g10原味清水
工具:
一台面条机器
1套卡通模具
做法：
彩色蔬果汁大集合:
将所需颜色的蔬果汁榨好备用(榨汁具体步骤可参考我菜谱“彩色饺子”)
开始和面:我拿一种颜色举例和面吧～

面粉倒入盆中，一点点加入所需颜色的蔬果汁搅拌成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～

全部和好的面团～
每和完一种面团都要盖保鲜膜，以免风干表皮硬～
面团稍微按扁大概机器1档的厚度，先用1档压，刚开始会很粗糙，反复重叠压制～
继续重叠将裂纹一面朝下先入机器反复压制，在调成2压一遍，3，4档各压一遍，最后5档压一遍薄厚就可以了(光滑平整)，面片因为反复压制，若是粘连可稍微撒些面粉，就不粘合了～
将压好的长面片平铺在硅胶垫上(案板撒面)～
卡通面片:
用模具压上一个个小图案～
去掉边缘捡出面片，卡通面片就做好啦～
彩色卡通面来喽～
花朵面～
方块面～
宝宝短面～
像不像买来哒😄～
储存方法和保质期时间(2种方法):
1风干保存法:
将卡通面平铺在板子上，阴凉通风处晾干，大概2天没有硬心了(若是阳光直晒颜色就不太靓丽了，干太快容易裂开)，晾干后装保鲜袋或保鲜罐保存，能放3个月～
2冷冻保存法:
将做好的面片平铺在冰箱冷冻格内，先冷冻1个小时，稍微定型了，在分袋装好冷冻，能保存6个月(尽量现做现吃保存时间长颜色会褪色，口感也没有刚做的新鲜)～
尖椒烧鸡爪
做这道菜是因为想吃很久了( ̀⌄ ́)

一般炒这道菜还需要放八角桂皮葱等等～
但是我是一个粗心大意的人，所以没有买这些，但是我做出来的味道依然非常的美味！！

吃了我自己做的菜，我都想娶了我自己～



配料：干辣椒 花椒 生姜 蒜 料酒 生抽 郫县豆瓣 老抽 盐 味精
用料：
姜
蒜
料酒
生抽
老抽
郫县豆瓣
干辣椒
盐
味精
做法：

制作过程：

第一步：将买回来的鸡爪洗干净，剁成两半（当然啦，我是在买的时候让老板帮我剁好的），尖椒切丝用盐腌一下（怕太辣的）。

第二步：将鸡爪用料酒生姜腌制2分钟。

第三步：接半锅水放入姜片和蒜瓣、干辣椒及花椒（有葱段就更好）烧开，将腌制的鸡爪倒进去过水，然后将鸡爪倒出来把多余的油脂洗干净，再次倒入少许料酒和生抽腌制一下鸡爪～

第四步：把锅洗干净烧热，放油烧热，油一定要烧好！然后放入郫县豆瓣、姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味；重点来啦！！！！！放入腌制的鸡爪然后再倒少许料酒！！！翻炒一分钟后加水！盖上盖子关中火烧。

第五步：鸡爪烧软以后放入尖椒！炒几下放盐和一点点老抽再加点颜色～翻炒2.5分钟！放味精！这道菜就完成啦！！！！

起锅！！！！！！
粉蒸排骨土豆
用料：
250克排骨
1个土豆
70克蒸肉米粉
适量食用油
做法：
排骨切块，冷水泡去血水。土豆切块准备
蒸肉粉和排骨的比例为150g（一包）对应一斤排骨，我的半斤用了半包
确保排骨每个角落都有蒸肉粉。因为我的蒸肉粉已经有所有的调理，而且是细粉，非常入味，所以不需要添加任何调料。
土豆同理，裹上蒸肉粉。
土豆垫在碗底部，排骨均匀放土豆上面。
水开后，放入锅中开蒸，一小时。
薄荷叶煎蛋
看着疯长的薄荷，忍不住摘了些下来。本想用来蒸鸡蛋，后来还是煎蛋容易操作点。
用料：
2只鸡蛋
少许薄荷叶
做法：
放点盐，加点油把鸡蛋打均匀。加点水，煎好的鸡蛋不会太老。
薄荷叶洗净，切丝，后放入打好的鸡蛋浆。
腊肠煲仔饭
夏天最爱的美味---一锅出。
青菜可以选手边现有的材料，提前焯水断生。
腊肠要选广式甜味的腊肠味道才正宗。
用料：
大米
广式腊肠
油菜
香菇
鸡蛋
胡萝卜
西兰花
木耳
鲍鱼汁、味极鲜、豉汁蒸鱼酱油
香葱、芝麻
做法：
锅内放入洗净的大米和一点五倍的水，加两滴橄榄油，所有的青菜焯水断生。
小火焖煮米饭至表面已经没有水就可以加入腊肠了。
把香菇、腊肠和鸡蛋先码放在米饭上，盖上盖子继续小火焖煮。
待锅底发出嗞嗞的声音，说明谁已经蒸干了，迅速马上剩余的青菜，盖上盖子再焖五分钟。
撒上芝麻和香葱碎装饰。
吃的时候用一份鲍鱼汁，两份生抽，三份豉汁蒸鱼酱油调制的料汁儿搅拌。
内蒙炖羊肉
很香，很好吃，尤其是土豆！米饭在加羊肉汤，很美！
用料：
克羊肉
粒花椒
克盐
个土豆
片鲜姜
个干辣椒
啤酒
大葱
茴香
鸡精
酱油
做法：
4cm*4cm羊肉快若干，锅内加入冷水并放入羊肉，水煮沸后把浮沫清除干净，继续加入一罐啤酒，水煮沸后把浮沫清除干净。
把葱姜土豆辣椒提前准备好，葱要成长段，土豆成块，辣椒别切碎。葱和鲜姜是炖羊肉关键，需要多放。
将备好的调料放入锅中
小火先炖二十五分钟，然后加入茴香，盐，几滴酱油继续炖三十分钟。
然后加入土豆和少量鸡精炖二十分钟，最后改大火收汁，到最后锅内一定要留点儿汤，吃米饭的时候用，特香。
香酥排骨
用料：
克排骨500
4瓣蒜
适量料酒
适量葱
适量盐
适量面粉
一块姜
一个干辣椒
适量豆瓣酱
适量盐
做法：
将排骨切成小块并洗净
葱切段，姜切丝，蒜切成末
放两勺面粉反复揉（揉排骨需要放一点水不然排骨会干，记住水不要太多）
热油当筷子插入锅底时冒泡时就可以下排骨了，大火炸大概5分钟即可
热油下姜丝  ，蒜末，干辣椒
放入豆瓣酱翻炒
下排骨翻炒加入盐，料酒翻炒
放入葱翻炒一下 ，起锅
成品图
电饭锅香肠煲仔
用料：
四小根，小指粗细。广式香肠
两朵香菇
一根红萝卜
一颗土豆
一颗西红柿
一勺吃西瓜的那种老干妈
一勺，吃馄钝的那种。生抽
半勺，馄钝的。老抽
三根小尖椒
三瓣大蒜
一小片，切碎姜
半馄钝勺蒸鱼豉油
半馄钝勺蚝油
做法：
各种蔬菜切丁，放入掏过的米里，这会水不要放太多。因为还有料汁，水多了米饭会很软。
绿叶菜切大块
蔬菜，在米饭表面看起来没有明显水的时候，放入。平铺进去。
打斜片，撒在蔬菜上面。
碗汁，姜蒜切末，辣椒切小丁。用开水泡开。导入之前说过的调料。记得加一颗单晶冰糖。
在米饭第一次跳起时，浇入碗汁。闷十分钟后拌匀就可以开吃啦。
简单易学的爆炒螺蛳
螺蛳肉的营养和功效：
（1）田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素。
（2）田螺肉是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
（3）由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。
（4）螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用田螺对狐臭还有显著疗效。
2、螺蛳肉和鸡蛋、冬瓜、韭菜、瓜皮、韭黄等都可以搭配食用。
用料：
2斤螺蛳
适量料酒
1根2片葱，姜
适量蒜（蒜苗）
适量（看个人口味）盐
2勺郫县豆瓣酱
2勺黄豆酱
1勺酱油
适量油
1勺蚝油
适量辣椒
适量糖
适量鸡精
半个洋葱
做法：
买回来螺蛳清洗干净，放到干净的盆里加几滴香油让它吐泥
清洗干净后，去尾巴，这样比较容易入味。
继续清洗干净，等着备用
准备黄豆酱，葱姜蒜，花椒、辣椒，白糖、洋葱丁。
蚝油、酱油，郫县豆瓣酱和料酒
锅里烧开水，把螺蛳放进去，加一点料酒煮大概四五分钟
起锅热油，先放花椒炸香，然后加郫县豆瓣酱、黄豆酱，葱姜蒜和辣椒炒香
然后加入螺蛳翻炒均匀后加白糖，酱油，蚝油和水，煮至汤汁浓稠，加入洋葱丁。
出锅了，我们家没有蒜了，放的蒜苗。
姜汁西葫芦炒饭
用料：
1汤匙 芥花油
煮好的多谷米饭（1/2杯多谷米，就是红米，糙米，红豆，大枣，枸杞，花生，玫瑰花瓣混合的，1又1/2杯胚芽米，600毫升水，电饭锅煮熟） 
一个，切丁 西葫芦
1/2 茶匙 盐
1/4茶匙 姜粉
做法：
倒油热锅，加入姜粉和盐，加入西葫芦翻炒4到5分钟，关小火加入多谷米饭拌匀即可。
脆皮黄瓜
去年回娘家，被小胡鸭的里脆皮黄瓜征服，大X回来路过武汉的店还特意进去买了打包回来，我这一颗研究菜谱的心瞬间无法平复，于是咨询琢磨查询，每次拿两条黄瓜做实验，没有一次达到预期，失败的黄瓜全部被在这度假的黄小姐当作美食下肚了，她倒是表示非常满意，天气冷了，我的热情也退了，又是一年的夏天到，黄瓜这事儿开启新篇章。。。新一轮的实验开始了。。。两次过后，可以写菜谱了，因为最近一次做的对于我的口味而言甜味和辣味不够，但是花椒味和油又太多，所有配料是根据实际情况经过调整的，其实只要工序是对的，调料可以依个人口味调整，只要您喜欢，直接凉拌都行。
用料：
1500g脆皮黄瓜
具体配料写在做法里面
做法：
脆皮黄瓜1500g
味精 2g
盐 适量

🌹调料A：
酱油 10g
生抽 65g
陈醋 65g
冰糖 40g（不喜甜的可以减少到30g）
以上混合均匀后倒入锅内烧开即可关火凉透（煮过后的味道会更醇厚）

🌹调料B：
花椒 3g
干辣椒 5g
芝麻油 5滴
高度白酒 5g
食用油 20g
油下锅烧至冒烟，淋在花椒和干辣椒上爆香，放凉后备用

🌹调料C：
小米椒 5个（可依口味增减）
剥皮大蒜切片 40g
小黄姜丝 8g



🥒黄瓜洗净，连个对半切成四份，削掉籽的部分，可以不用削的太干净。
🥒削好籽的黄瓜切成拇指长的条。
🥒加入适量盐腌制3-6小时左右，腌出多余的水份，天气热最好放冰箱，不然会馊。腌制好的黄瓜捞起（水可以先保留），放入纱布包紧，用重物压住，下面镂空方便压出来的水流掉，尽可能把黄瓜里的水挤出来，黄瓜越干越脆口，我是压了12个小时，到底压到什么程度为佳？可以拿一块试一下，一口下去嘎嘣脆就差不多了。
调料制作：以上调料A、B、C全部倒入腌好的黄瓜里，拌匀后密封好放置冰箱，隔天即可食用。
三斤黄瓜正好做了这样一瓶的量。
可以去超市看看这款米酒便知大小，一次不要做太多，放久了味道会变，建议做三到五天内能吃完的量即可。
卤鸭翅
到了夏天总是睡午觉醒来时一阵头晕，养成了备着零食等起床吃的习惯。周黑鸭的卤食对于我来说太麻了，所以自己动手做了个卤鸭翅，想到一起来就能吃开心死了。
用料：
10鸭翅
适量生抽
1个干辣椒
适量冰糖
五片姜
适量葱
适量盐
我用了五瓣蒜蒜片
适量卤水汁
适量酱油
适量蚝油
做法：
把鸭翅洗净，用料酒生姜水焯水去杂质后冷水冲洗备用。葱姜切成片。
煮开一锅水，感觉鸭翅能在里面自在游泳的feel。放卤水汁，我大概放了100毫升，蚝油生抽冰糖盐调到咸淡刚好的比例。然后放入葱姜蒜干辣椒等它煮开有香味后把鸭翅丢进去。
先用中火煮半个小时，然后换慢火🔥煮半个小时等锅内汁煮到如图的程度。
把鸭翅捞起来，瘫凉放进冰箱，明天就可以吃到微微辣肉带蒜香卤汁入味的鸭翅啦。
自己动手做卤汁大概就是这些材料
卤汤的味道微微有些淡
带回去公司吃的
家常煎豆腐#麦子厨房美食锅#
用料：
1块老豆腐
1个青椒
1个红椒
3根葱
3瓣大蒜
1勺酱油
1勺生抽
1勺淀粉
适量油
适量盐
做法：
准备好以上食材
美食锅预热刷油，大蒜末爆香
豆腐切方块，两面煎金黄
青红辣椒切小丁，加入酱油，生抽，盐适量水搅拌均匀
搅拌好的辣椒倒入锅中翻炒均匀
把淀粉加入适量清水调匀倒入豆腐中
稍微翻炒一下起锅装盘
成品图
开饭喽
小米糕
自从吃过九哥家的小米糕就一直心痒痒滴，一直想要自己尝试做出那个味道！经过参考几位大神的方子和几次的尝试，今天终于做到了Y(^_^)Y虽然不是一模一样，但也很接近啦^o^     松软香糯^_^很赞哦～一出锅就让我给干掉了两块，哈哈哈……我家宝贝也很喜欢吃❤️
用料：
材料一：
150克小米
30克糯米粉
3个（取蛋黄）鸡蛋（约60克／个）
40克玉米油
15克炼乳
材料二：
3个（取蛋白）鸡蛋（约60克／个）
40克白砂糖
做法：
1、把小米淘洗干净后用清水浸泡12小时。
2、把浸泡后的小米稍微沥干水（不用太干哦）放入料理机，然后加入材料一中的蛋黄、玉米油和炼乳，启动料理机搅打成浆。我用的是平时打果汁的机子，打了3次，每次约50秒（每次中间停几分钟再打）。多打几次是为了让米浆更细腻^_^
3、把打好的米浆倒入盆子里，加入糯米粉用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状。放置一边备用。
4、蛋白最好预先放冰箱冷藏约30分钟（这会让打发好的蛋白霜更稳定不易消泡），把白砂糖分3次加入蛋白打发至9分（即提起打蛋器出现小尖角）。
5、把打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀（左手逆时针旋转盆子，右手持刮刀用切拌的手法快速翻拌）。
6、准备好模具，把米糊倒入模具中（约8分满），震出大气泡。
7、锅子加冷水，大火烧开后转中火蒸25分钟，蒸好后不要马上掀开锅盖，要再焖约5分钟后再打开盖子。我不喜欢太厚，所以分出来3个小杯子^_^凸^-^凸
8、切块开吃啦……满足^_^
开口笑……哈哈哈……
脱模后边缘美美滴毛巾面(☆_☆)
青椒和香干一起炒，比肉还好吃😋
湖南人对香干情有独钟，各种做法都有，但我唯独爱青椒炒香干
用料：
2个青椒
2块攸县香干
1块生姜
少许盐
1勺生抽
少许鸡精
做法：
香干，青椒和生姜全部切成小片
锅内放油，在倒入青椒和姜片翻炒
把青椒炒至断生后，加入香干
倒入一勺生抽，翻炒均匀
出锅前撒少许盐和鸡精
宝宝紫甘蓝米糊
用料：
适量紫甘蓝
适量婴儿配方米粉
做法：
准备食材 : 紫甘蓝、婴儿配方米粉
把紫甘蓝洗净焯水
焯水后的紫甘蓝放入宝宝辅食机打泥
冲调米粉
加入紫甘蓝泥拌匀即可食用
宝宝紫甘蓝米糊
适合六个月以上的宝宝
紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族
这个颜色是不是很漂亮
烤个萌萌的蘑菇头（大耳朵）吐司吧！
不用特殊的模具，不用特别的配方，轻微调整小小，就可以烤出萌哒哒蘑菇头小吐司哦。人见人爱，超级上相天然呆！

第一次烤出蘑菇头是个意外，因为当时没有吐司模，就拿我手头的磅蛋糕模来烤，面团多模具小，自然溢出了个大大的耳朵。其实只要符合面团多模具小这个原则，发酵过程中涨出大耳朵是必然的，重点在于耳朵会不会太大或太小不好看。

这里记录一下我认为适中的面团比例及注意事项，祝大家都烤出漂亮的蘑菇头哦！

标题图里我用的配方是香软椰油吐司，因为只有一发，可能组织不够精致但是胜在快手和超香超软：
http://m.xiachufang.com/recipe/100524318/
用料：
爆发力较好的吐司配方
做法：
我最常用的方法是不用换算的。
找一个最常见的250g左右面粉的吐司配方，一发的或二发的都好，整形前都按照常规步骤制作。
这里是关键，没有用450g的吐司模，而是用的比较大的磅蛋糕模（尺寸22cm*9cm*6cm）然后取三分之二重量的揉好的面团，分三份整形、擀长片、卷好、放入磅蛋糕模中。

另外的三分之一面团，可分n份整形、擀长片、卷好，放入细长磅蛋糕模中（尺寸23cm*3.5cm*5cm）就又可以烤一个细长耳朵吐司；或者直接揉成小餐包。
发酵时，我习惯用一个微波炉用碗中加水，放进微波炉叮一分钟，然后快速将模具放入微波炉关上门靠热水的余温发酵。
注意热水碗最好离吐司中间比较近，这样中间温度稍高比较容易出现发酵好后中间略高两遍稍低的完美形式。

发酵到位时，你会从模具侧面看到萌萌的小耳朵。这个时候就可以准备烘烤了。
吐司进入烤箱后可能会长高，但耳朵不怎么会变大了，所以一定要发酵到位再进烤箱。
按照方子写的温度烘烤，模具变小，所以烘烤时间有可能缩短几分钟。
由于蘑菇头比较高，有可能离发热管比较近，所以注意上色够重时加盖锡纸。
柠檬酵素
用料：
3个柠檬
2斤黄冰糖
做法：
我买的是青柠，颜值比较高，先把柠檬洗干净，这步忘记拍了，控干水分，再进行下一步，刀法有点不均匀，凑合看看吧，柠檬切薄片，去核
罐子一定要无水无油
一层冰糖一层柠檬
有没有好看呢
这是我自己做的还有葡萄酵素，没有去皮
再给你们看看做了15天的火龙果蓝莓柠檬酵素，颜色特别好看，快点做起来吧宝贝们
铸铁锅蒸煮玉米
菜园收了糯玉米，久违的味道。铸铁锅蒸煮法做玉米，带一层皮煮，保留了很浓的玉米香。
用料：
新鲜玉米2-3棒子
一杯 250 ml水
做法：
玉米去皮，留下最里面两层嫩皮，撕开口去掉玉米须。排在铸铁锅底。倒入一杯水，盖上盖子，大火煮开，小火15分钟，关火焖5-10分钟。
咖啡雕花
咖啡与牛奶的分段口味，加上漂亮的巧克力雕花，不论是味道或是外观，都是那么的让人爱不释手。制作方法也简单易学，特别适合爱好花式咖啡的初学者。跟着我学起来呗。
用料：
一人量咖啡豆或咖啡粉
适量雀巢全脂奶粉
雕花用巧克力酱或焦糖酱
过滤纸，过滤杯，拉花杯，雕花针
一小包咖啡调糖
做法：
将一人份的咖啡豆（味道的浓淡请依据自己的爱好分配）研磨成细粉状。
在过滤杯上铺上过滤纸（使用前需先用热开水烫一遍，去掉纸味），将磨好的咖啡粉倒入。
把准备好的过滤杯放在咖啡杯上面
用热开水沿顺时针方向、缓缓注入，至杯口8分满。
用拉花杯（或其他容器）倒入适量雀巢全脂无糖奶粉。加入少许热开水，用打奶泡器打出奶泡。
接上一步骤。
将打好的奶泡摇匀，无明显气泡，倒入准备好的咖啡中
接上。
用巧克力酱画出3个圆圈。
用雕花针往中心圆圈划线。（十字样式）再重第二个圆圈起往外划线。
一杯美味的咖啡就这样完成了。PS：自己边做边拍的、拍的不好请见谅。