xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制珍珠奶茶
用料：
800克牛奶
12克正山小种
25克糖
适量自制珍珠
做法：
先将白糖加入锅中小火熬制琥珀色，要不停搅拌，小心糊了哦😊
将牛奶倒入锅中，同时加入茶叶，用硅胶铲或勺子不停碾压茶叶，释放出茶叶味道。
中小火煮开后，加入自制珍珠，再煮一会儿即可。如果喜欢茶叶味道浓就多煮一会。
豌豆腊肠焖饭
用新上市的虎林稻花香米，做一锅软糯清香的豌豆腊肠饭。
用料：
大米
豌豆仁
广式腊肠
花雕酒
盐
做法：
大米淘洗干净放置20分钟；豌豆仁用淡盐水焯3分钟左右捞出；
腊肠切片，放入不粘锅煸炒出油，调入1勺花雕酒后熄火备用；
电饭煲进入煮饭程序，待出气孔释放热气时打开锅盖，等米饭水基本煮干时加入腊肠、豌豆仁和盐拌匀，加盖等待焖饭程序完成。
双椒蒸豉排
用料：
两直排排骨
适量豆豉
适量『配色需要』大红青椒
适量『去腥』姜片
一勺淀粉
适量盐
适量鸡精
适量冰糖
适量生抽
一勺料酒
一勺花生油
做法：
排骨剁块，焯水洗去血水，沥干水份
花生油一勺
除了双椒外，其余备好的辅助调味材料下入排骨中抓均，腌制20分钟
待腌制完成后，蒸锅先预热，便可以上蒸锅啦！40分钟，40分钟，40分钟，重要的事情说三遍
这个时候你可以把青红椒切碎，待排骨蒸至30分钟后撒在排骨上添味or配色
最后，ho甲哇，欢咯贡！
牛肉披萨
很久没吃披萨啦，刚好家里有马苏里拉奶酪，正巧不那么忙，两个人都在家里，就准备做一个牛肉披萨。

牛肉披萨里用到的牛肉选了乌拉圭草饲牛肉，脂肪比较低、很是健康。肉质也很不错呢，乌拉圭草饲的牛肉在饲养中不会用到激素和抗生素，而且可以追溯到具体的农场，非常安全。烹饪后的牛肉风味十足，肉质细腻，有一定的韧性和嚼劲，很适合年轻人享用哦，尤其是健身达人，是蛋白质的优质来源呢。
用料：
200克乌拉圭牛排
160克高筋粉（披萨饼）
100克水（披萨饼）
5克盐（披萨饼）
5克糖（披萨饼）
3克酵母（披萨饼）
10克橄榄油（披萨饼）
50克披萨酱
半个洋葱
15克橄榄油（炒洋葱）
20克橄榄油（煎牛排）
1克盐
1克黑胡椒
做法：
准备好全部原材料
今天的牛肉披萨用到的是乌拉圭牛排，草饲的牛肉、低脂肪、高蛋白、肉质紧实、新鲜，是很适合家庭烹饪的一款牛肉。
将披萨饼原料混合在一起揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大。
面团发酵的过程我们来处理洋葱和牛肉。先把洋葱切成丁，锅里加入橄榄油，将洋葱提前炒一下
炒到微微有点变软即可
在平底锅中加橄榄油，烧至微微冒烟后加入乌拉圭牛排，大火煎一分钟。
翻面后再煎一分钟。两面都煎成焦褐色转小火继续煎4分钟。
煎好的牛肉稍微放一会儿，切片备用
此时面团已发酵至2倍大
按压来气，在擀成直径约24cm的圆饼
盖上保鲜膜醒发15分钟。
用叉子在准备好的披萨饼戳一些小洞洞
涂抹披萨酱
洋葱和马苏里拉穿插摆放在披萨饼上
再加入牛肉和马苏里拉奶酪，再撒些盐在表面和现磨黑胡椒
烤箱提前预热到230摄氏度，连同铸铁锅一起预热。准备好的披萨连同烘焙油纸一同放入。转200摄氏度烘烤15分钟。
出炉后就可美美的享用啦
奥尔良叉烧肉
这是瀚宝贝要求做的，前两天用五花肉做的叉烧，瀚宝贝嫌太肥了，他喜欢那种纯瘦肉，而且还得要奥尔良味的，这些是特意为瀚宝贝准备的，吃完他还问还有吗？
用料：
猪瘦肉	 蒜	 蚝油	 COOK100奥尔良腌料
做法：
猪瘦肉洗干净，加入蒜头和蚝油拌均，加入奥尔良腌粉和少许清水拌均
电饭锅加热后把腌好瘦肉放进去
闻到香味时将瘦肉翻转一面，直到收汁就可以了，切片即可享用
丹麦杏仁面包
丹麦面包又称起酥层面包，口感酥软、层次分明、奶香浓郁。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包，一般认为像这种油脂类型的丹麦包的普及同牛角包是同一时期，即1900年。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵后，将经过3小时以上低温发酵的面团滚压成厚3厘米的面片，再进入折叠工序，使面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。以下是6个单品配方：
用料：
160克高筋粉
40克低筋粉
20克黄油
50克糖
6克酵母
8克奶粉
3克改良剂
3克盐
1只鸡蛋
80克水
120克(擀成尺寸12×15cm)起酥油
做法：
除了起酥油和黄油外，其余材料全部加入厨师机中混合搅拌，在过程中黄油分两次加入，完成出膜后，揉成面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
面团松弛好了，擀成能包裹起酥油(15×12)的尺寸，中间放入起酥油。
包裹好起酥油后，四周捏紧粘住防止油软化溢出。
先擀面杖按压，再逐步擀开成42×18cm的长方形。
这是擀开后的，过程中容易回缩，需要掌握好尺寸，也可以撒少许面粉防粘。
然后对折再对折，成为四层。
这是第一次对折成四层的，如此方式再做一遍，然后盖上保鲜膜松弛30分钟。
按照要求的尺寸裁切四边，厚度1.2cm，长31cm，宽18cm长方形。
分成6个均等的长方形，对折如图在中间切一刀，尾巴处留1.5cm，不要切断。
左右两头正反翻转。
左右两头正反翻转。
扭好的成品。
放入烤盘，放入温度30度，湿度80度的醒发箱醒发60分钟。
醒发到膨胀80%的状态，取出醒发箱，刷蛋液，撒上杏仁片，放入预热烤箱，上火200度，下火190度，烤15分钟。
出炉了，完美✅
土豆鸡翅焖饭（宝宝版）
简单又好吃 
可以全家一起吃的焖饭
小朋友大人都喜欢
用料：
适量大米
两根鸡翅
一小块土豆
一小块胡萝卜
一小块洋葱
适量亚麻籽油
适量水
适量自制虾皮粉
一点点蚝油
做法：
准备材料。
鸡翅拿一点点蚝油抹均匀腌制一下；土豆切丁；洋葱切丁；胡萝卜切丁。（食材大小需要符合你家孩子的咀嚼能力）
热锅下亚麻籽油，倒入洋葱翻炒。
倒入胡萝卜翻炒均匀。
加入土豆翻炒均匀。
继续加入米饭翻炒均匀。
加一点水和自制虾皮粉炒均匀。
在锅里加入适量的热水烧开。（水量自己调整，小月龄的水多一些，大孩子就少一些）
把锅里的食材全部倒入玻璃蒸煮碗里。
在饭上摆上鸡翅。
放入电饭锅，开煮米饭功能。
香喷喷的土豆鸡翅焖饭完成。
装盘开吃吧
每天不重样的儿童早餐day81
用料：
鸡蛋🥚
红枣
小米
菠萝🍍
生菜
牛奶🥛
蚝油
馒头
做法：
小鱼馒头
牛奶🥛
蚝油生菜
菠萝🍍
红枣小米粥
菠萝🍍排骨
好吃😋
减脂餐之无油美式炒蛋+虾仁🍤
用料：
4-8个鸡蛋
5-20克牛奶
2-4勺蚝油
适量西兰花
半个洋葱
7-10只速冻虾仁
做法：
根据自己食量和吃的人数，决定鸡蛋的个数。将鸡蛋打入大碗中，调入蚝油2-3勺，根据自己的咸淡喜好决定蚝油的用量。再加入牛奶一起搅拌均匀备用。牛奶的用量可多可少，总体量不超过蛋液的一半即可。
虾仁提前解冻备用、洋葱切好备用、西兰花先分成小骨朵淡盐水泡着备用。
不沾锅里倒入橄榄油或大豆油少许，待锅热油热后倒入调好的蛋液，小火。不停的用筷子搅动，以便液体及时接触到热锅面凝固。待蛋液大体凝固后，加入虾仁翻炒，盖上锅盖闷2-3分钟，待虾尾卷曲后出锅。蛋想吃得嫩点的话就可以早些出锅。虾仁也可以待蛋出锅后将就热锅进去煎熟。（下虾仁时，也可同步下超市买的速冻什锦蔬菜，里面有胡萝卜丁玉米粒等）
将切好的洋葱下入刚才的热锅，翻炒至变色出锅盛盘。
西兰花透水后白灼，盛盘。
至此就做好了。可以当作周末早午餐，或者平时晚餐。少油少盐，蛋白质丰富，很健康！
鱼香茄子
love it ！

难度系数：🌟
耗时系数：💥

成菜有汁有味，鲜香可口。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
2 根，约 380g茄子
2 大匙，菜籽油为佳油
1 大匙醋
#配料：
4 根，约 85g泡椒
20g姜
20g蒜
20g葱
#汤汁儿：
250ml水
1 大匙酱油
1/5 小匙盐
#味汁儿：
1 大匙水
2 小匙淀粉
1 大匙糖
做法：
茄子洗净去蒂切约 5cm 长，1.5 cm 见方条待用。泡椒去蒂去籽和葱、姜、蒜一起切末待用。汤汁儿料混合待用。味汁儿料混合待用。
锅上灶入油开大火烧至冒烟，入茄子略翻炒，入汤汁儿、配料翻炒均匀烧至水气渐干（约 2 分钟），味汁儿搅匀淋入锅中炒匀收汁，关火加醋和匀即可。
快手纽扣牛扎饼干
年前真的是忙晕了～
 给亲戚朋友做各种口味的牛轧糖、纽扣牛轧饼、花生核桃酥糖…… 
总之，一片心意❤都在我的手作里面。
 这款配方超快手，对于大批量制作也可以快速挤出又圆润又爆满的牛轧饼，
 这个配方可以做出大约40个左右纽扣牛扎饼干。

☾材料中的巧克力，没有可不加。加一定要加纯可可脂巧克力，代可可脂会适得其反。加了巧克力牛扎夹心会更加香甜，放的时间久了也很好吃。

🌈装入裱花袋，可以很方便，快速挤出既圆    又饱满的牛扎夹心。
‼️但是：这一步，大家必须快速，不要拖拉，慢了牛扎夹心冷了，就会粘住裱花袋，挤不动了。
‼️想用裱花袋的要提前把所有材料准备好，快速快速快速挤。
‼️有的同学会怕烫手，那就带手套❗️

‼️不用裱花袋，还有一个【好方法💯】：
💯💯可以等牛轧糖不是特别热的时候，带一次性手套，手套上抹点黄油，用手揪牛轧糖夹心，揪出来一个个的放在饼干上。
用料：
#【原味纽扣牛轧饼干】
50克黄油
120克棉花糖
40克奶粉
80片左右纽扣饼干
#【抹茶味】
50克黄油
120克棉花糖
35克奶粉
3~4克抹茶粉
80片左右纽扣饼干
15-20克白巧克力（可不加）
做法：
以下是抹茶牛扎饼的制作步骤。 全程开小火。融化黄油。
加入棉花糖
搅拌至完全融化。
加入白巧克力，搅拌至融化。此处的白巧克力没有可不加，只是为了使夹心更香甜。不过因此甜度也会变大一些。
关火。加入奶粉和抹茶粉。
搅拌均匀，此时非常顺滑有光泽。‼️国产很多牌子奶茶粉颜色暗淡、颗粒粗.所以出现很多厨友感觉夹心很厚不软，大家可以减少抹茶粉比例，最好是用进口抹茶粉.
装入裱花袋，这一步是致胜关键喔～❗️❗️❗️但是：这一步，大家必须快速，不要拖拉，慢了牛扎夹心冷了，就会粘住裱花袋，挤不动了。所以想用裱花袋的要提前把所有材料准备好，快速快速快速挤‼️。
有的同学会怕烫手，那就带手套❗️
‼️不用裱花袋，还有一个【好方法💯】：
💯💯可以等牛轧糖不是特别热的时候，带一次性手套，手套上抹点黄油，用手揪牛轧糖夹心，揪出来一个个的放在饼干上。
裱花袋可以快速挤完，而且大小均匀。然后盖上另一片纽扣饼干。
这是巧克力口味的
完美~
没做草莓的，要不搭配起来更好看(●◡●)ﾉ
包装好送人真的超级美～
椒盐鸭下巴
椒盐鸭下巴是一道独属广东的下酒好菜，属于粤菜系，皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。是广东人宵夜必点菜，本人也很爱，跟啤酒绝配哦，～（这次买的没有去头的鸭下巴）
用料：
500只鸭下巴
适量清水
1汤匙料酒
腌料：
3克盐
10克酱油
6克花椒粉
5克椒盐粉
5克孜然粉
炸：
适量食用油
调料：
4瓣蒜头
适量洋葱
根据个人口味辣椒
5克椒盐粉
5克孜然粉
根据个人口味勺辣椒粉
2棵香菜
做法：
将鸭下巴对半切开，把血水和粘液都搓洗洗干净……
锅里加没过鸭下巴的清水然后加姜片、料酒煮至沸腾，捞起用清水冲洗干净沥干水分……
加盐、酱油、花椒粉、椒盐粉5克、孜然粉5克搅拌均匀腌制一夜……
锅中倒入适量的食用油，油加热至6成热左右后，倒入腌好的鸭下巴，炸至表面金黄色后捞出……
等全部炸好后，再次加热油8成热左右，将全部鸭下巴复炸一遍，炸至比较干水收缩捞起沥干油……
锅内留少许油，加入蒜末、洋葱碎、辣椒（不吃辣的忽略）大火翻炒出香味。倒入炸好的鸭下巴，撒上椒盐粉5克、孜然粉5克、辣椒粉（不吃辣的忽略）大火翻炒均匀即可出锅装盘……

表面撒上少许香菜段就可以食用啦～
奶香吐司
一直想做吐司苦于没有厨师机，这次厨师机刚到就迫不及待做了第一份吐司，此配方是按照本次自己的用量写的，后续若有改进也会同步更新。
用料：
375克高筋面粉
180克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
40克细砂糖
5克盐
20克黄油
做法：
按顺序先往厨师机的盆里倒入除黄油以外的所有材料。（先放液体再放粉状材料，以免粘锅）
1挡1分钟拌匀后开3-4档10分钟，然后加入软化的20g黄油，继续3-4档10分钟到出膜状态。
拿出面团放到盆里再放入烤箱发酵约1个小时（我的烤箱发酵不显示温度，大概是30度左右，发酵的时候可以在盆上盖一层湿布，增加湿度）面团变成两倍大，如果1小时发酵得不够大可以延长发酵时间。
把面团分成三份，擀成椭圆，再卷成长条，继续擀成椭圆，再卷成上图中间的样子，然后继续发酵一小时到两倍大，如上图右边。
175度40分钟或者180度35分钟，我这次是180度38分钟，感觉颜色有点深了。
取出后倒扣面包就会自动滑落下来，侧翻放到温温的凉度即可切开食用啦
拉丝的奶香面包超级好吃😋
西红柿汤面
用料：
个西红柿半个或一个人
个鸡蛋1个
把挂面一人量
克盐适量
克葱花看着来
大蒜两瓣
1勺味极鲜酱油
干新鲜蔬菜任意啥都行
勺鸡精1勺
做法：
把西红柿切成小块，香蒜和葱切碎备用，挑选一些蔬菜，（香菇，白菜，芹菜，豆角，油麦菜，或者撒尿牛丸啊一些小丸子都可以）切好备用
锅中倒油，中火烧热后放入葱花和蒜末炝锅，香味出来后倒入西红柿，放入盐，糖，味精翻炒，炒的烂烂的就加水，不用等水开放挂面，（这时如果有蘑菇和小丸子等不太好熟的和面一起放进去）转大火，想吃溏心鸡蛋的等水烧开再放鸡蛋，想吃熟鸡蛋的就直接放进去。倒味极鲜酱油，尝尝味道咸淡如何（各有喜好嘛）
水开后放入蔬菜，大火盖上锅煮2-3分钟
捞出面条，摆好蔬菜啊，鸡蛋啊，乱七八遭的，淋面放葱花，滴几滴香油。棒棒
可以到最后放入一些酱牛肉切片，味道也会有所不同，像是西红柿牛肉面，哈哈，加一些配菜、更多的尝试只为发觉食材的奇迹。
酸辣黄瓜皮儿
看了厨房好多凉拌黄瓜的菜谱，基本保留了黄瓜心，其实，去掉黄瓜心，只留下黄瓜皮儿的口感会更爽脆，亲们不信就试试吧！
用料：
3根以上黄瓜
1个蒜头
适量盐，糖，尖椒，白醋，胡椒，油
做法：
黄瓜洗净，切成1寸左右的条状，并去掉黄瓜心。
将处理好的黄瓜皮儿装入干净碗，放入适量的盐腌制20分钟左右，然后将其拧干水分，装入另一个带盖子的干净容器，放适量糖，醋，胡椒备用。
将蒜头，尖椒切丝儿，放入烧热的油里爆出香味儿，然后趁热淋在黄瓜皮上，用筷子将佐料搅拌均匀，盖上盖子入冰箱腌制2小时以上。
到时间取出食用，真是夏季餐桌上一道爽脆，酸甜的小菜。
素菜·清炒莴笋
用料：
1根莴笋
2瓣蒜
小米辣
生抽 盐
蚝油
做法：
准备：莴笋切片 蒜末 小米辣 （不吃辣可不放）
油热五分下入蒜末小米辣 煸炒出香味
一出香味放入莴笋片
翻炒几下放小半勺生抽 一勺蚝油 翻炒
出锅 根据自己口味放多少盐
既祛湿解毒又润肺的土茯苓枇杷花煲猪骨汤
广州的夏天除了热，还又焖又湿，好像进了一个大桑拿房似的，所以身体会慢慢的积累了很多的湿气，人就老觉得累，没动力，懒洋洋的提不起劲，其实这就是湿气重在作祟。
土茯苓具有祛风通络，利湿泄浊的功效，枇杷花润肺止咳，尤其对寒咳更是有效，而且这两样都是性温和，无毒，所以也很适合小孩老人吃，因为不苦，甚至带着一种自身药材的甘甜，所以更容易让小孩接受。
用料：
50G土茯苓
500G猪骨
50G枇杷花
适量盐
适量香菜
做法：
准备好所有食材，猪骨先冷水冲洗一次
枇杷花用冷水浸泡两三分钟，除去表面的微尘，然后把水倒掉。
猪骨焯水，去掉血沫，捞起待用。
将所有食材入锅，加水没顶，可以多点水，没关系的。
我先用多功能锅（就是那种又能煲饭、又能煮汤、焖豆子的）压三十分钟，换煲汤的锅，再中小火慢熬半小时。高压锅没有用过，大概二十至三十分钟就够了吧（随便估算的），如果是明火瓦煲煮的话，那就先烧开后，用中小火煲一个小时。
出锅后，随个人口味加些许盐，喜欢的还可以再放点香菜，就大功告成了，什么鸡精啊，味精啊，糖的统统都不用放就已经非常的鲜美甘甜，绝不亚于外面酒楼的水准。
爽口🥢酸辣百合芹菜（西芹也可）
这是我最近买的一本蔬果养生菜里的菜谱。
百合可以助眠，芹菜可以降糖，酸辣口不油腻，这道菜近乎无油，所以也可以减肥~这菜我做了，味道很nice👍
过程比较简单，所以可以不贴图吧？
做做看哦，真的好吃又爽口
（所有调料除了辣椒油外都不要少，不然可能不是那个酸辣味）
用料：
西芹3到5根或者芹菜400克西芹或者芹菜
200克百合
3片或者9根姜丝姜片或者姜丝
2小勺（勺拇指大小的）香油
1小勺盐
3小勺白醋
4个干红辣椒
1勺（可不放）辣椒油
1小勺（和盐1比1的）白糖
1小勺（喜欢鲜多放1勺）鸡精
做法：
百合提前泡半小时到2小时，如果隔夜泡一整夜会更粉糯。芹菜洗净切条。
芹菜焯水。百合焯水。（捞出前尝一根，需要完全熟，再捞出来。）
炒锅放香油和辣椒油，烧热，放姜丝爆香，然后放干红辣椒翻炒均匀，改小火，倒少量冷水，放鸡精，盐，白醋，白糖，大火烧沸，酸辣汁就完成了。
把焯水已经熟了的芹菜百合放锅里，改小火拌一下，翻均匀就可以出锅了。凉了更好吃，这菜也可以纯凉拌菜做，就是酸辣汁出锅放凉拌上芹菜百合。
豆芽炒豆腐
用料：
黄豆芽
勺生抽
克盐
鲜豆腐
黄豆酱
适量葱蒜姜
做法：
豆芽泡泡用水淘净，去除水面漂浮的豆子外皮，豆腐洗净切块，葱蒜姜切块
锅内热油，煸香葱姜（蒜可以不放），放豆腐，变色后放两勺豆瓣酱，翻炒放豆芽
放生抽，放盐，大火两分钟出锅
超出预期好吃的南瓜派
用料：
50克黄油
30克细砂糖
120克低筋面粉
2个鸡蛋
#馅料
200克南瓜
2个鸡蛋黄
100克牛奶
10克糖
做法：
称取材料，50克黄油（室温软化，嫌慢的话，可以用微波炉，45秒，即可快速软化），细砂糖打成粉30克，低筋面粉120克。
将黄油、细砂糖
低筋面粉混合均匀，我是借助刮刀进行搅拌的。
搅拌均匀后，加入两个蛋黄，继续搅拌，这时候就不容易搅拌成面团了，可以戴手套，活成面团。
不要担心活不成面团。很容易就活好了。
然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。
制作南瓜馅。南瓜切成小块，上锅蒸熟，压成南瓜泥。我称取了200克南瓜泥，10克糖粉，2个鸡蛋，100克牛奶，搅拌均匀就做成南瓜派馅了。
将面团从冰箱取出，擀成
5CM的面片，放在派盘上，将面片与派盘压贴实在，然后在派皮上扎孔，防止派皮受热膨胀鼓包。
然后将南瓜派馅倒入派盘内。
预热烤箱180度，中层下层，180度烤制10分钟，再转150度烤制30分钟即可。
南瓜派就做好了。
比预想的要好吃啦！
酸汤面
好吃到汤都能喝完
用料：
2人份挂面
2颗青菜
2个鸡蛋
2根小葱
1瓣蒜
3勺醋
1勺生抽
微量盐
1勺辣椒粉
1勺五香粉
微量芝麻
适量油
做法：
蒜和小葱切末，加一小勺辣椒粉和五香粉，加微量芝麻
热一点油，油要热一些，浇在上边的料上，香味立马就出来了
再加入一勺生抽，微量盐，三小勺醋(这些东西的量可以看个人，建议开始少放点，最后味道不足再加)(我这些料是两人份)
煎个鸡蛋
喜欢吃火腿肠的煎个火腿肠
青菜洗干净备用
热水煮挂面
煮3分钟就可以加入青菜了，再煮1分钟
先将面汤盛到碗里
再把面夹出来，加入煎蛋和火腿，尝下味道，不够酸的可以另行加醋。
好吃的戚风蛋糕（可做生日蛋糕胚）
方子主要采纳下厨房星航妈的，然后自己又稍微改动了一下，第一次做戚风蛋糕，没有塌腰，非常满意。
用料表分别是6寸和8寸戚风蛋糕的配方，不是用料调整区间哦，鸡蛋用的60g以上的。
用料：
6寸…  …8寸蛋黄糊
54克……90克低筋面粉
3个……5个蛋黄
42克……70克纯牛奶
39克……65克玉米油
18克……30克细砂糖
6克……10克玉米淀粉
2克……3.5克无铝泡打粉
6寸… …8寸蛋白霜
3个……5个蛋白
27克……45克棉白糖
做法：
蛋黄和蛋白分离（我这次做的是6寸的）
蛋黄里面加入牛奶和玉米油和糖后稍微搅拌一下，加入低粉  玉米淀粉 和泡打粉
z字形搅拌成面糊放到一般备用，不要过度搅拌，容易起筋。
蛋白里面分两次加入白糖（先打出大气泡后加入一半白糖，中低速打到小气泡后加入剩余的）。然后打到九分就可以了，我自己不喜欢打到硬性发泡，这样的蛋糕容易开裂，混合蛋黄糊的时候就容易不均匀。

建议中低速打发，最后的时候用低速打发混合，这样出来的蛋白霜不容易消泡。
差不多提起打蛋器不是直立的小勾，而是有点弧度的小弯钩，但也是硬挺挺的小弯钩
然后就是取出三分之一或一半的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌一下，然后再将混合好的蛋黄液倒入蛋白霜里面继续混合均匀，然后震几下去掉大气泡，从30cm高处往模具中倒，这样就可以再混合一遍了。倒到模具上后继续轻震几下，去掉大气泡。

tips注意！模具要用粘模具，不能用不粘模或抹油。一定要用粘模具，粘模具才有助于戚风蛋糕爬高。
在混合蛋白和蛋黄糊的时候就预热烤箱。
6寸 145度预热5-10分钟  然后放中层上下火烤50分钟，期间上色满意后及时加盖锡纸，不容易烤糊，不要加早了，早了表面容易湿湿的黏黏的。
8寸蛋糕  145度烤60分钟。

烤完后拿出来30cm处轻震几下，震出热气后倒扣在烤网上，直到完全冷却，大约一两个小时吧，再进行脱模，我就用图片上那个来脱的模。

如果戚风蛋糕爬高太多的话倒扣的时候要悬空一下，以免压实蛋糕，不利于热气排出。

刚烤出来震出热气的同时 戚风蛋糕也会回缩一点点。
酸梅蒸泥猛鱼
我家餐桌的常驻嘉宾，口味是酸咸鲜，非常开胃。
用料：
条鱼
克油
克酱油
颗酸梅
姜
做法：
必须买活的泥猛，冰鲜的肉相比就很柴。让好心摊主帮忙处理。每条鱼下面垫一块姜片，为了帮助蒸汽流通，好熟。摆盘摆好，铺上姜丝，淋上潮汕咸梅汁和两颗梅子捏破，我自己口味比较重一般是2-4勺。撒上一点点糖提鲜，淋上味极鲜酱油少许，一点点油，这个步骤是为了让颜色好看。这样腌制大概5分钟。水开后，蒸大概7分钟即可。出锅撒上两个香菜点缀。
根据自己的口味调节酸梅汁的量，酸梅汁很咸的，不需要再放盐。
无需烤箱‼️冰激凌口感的奥利奥蓝莓慕斯蛋糕‼️和外面蛋糕店相似度99%💯一点不腻‼️零难度
时间：20分
份数：6寸
难度：⭐⭐

好吃的不行不行的～
用料：
#蛋糕底
160g约两盒奥利奥
55-70g融化黄油
#慕斯糊
5-10g吉利丁粉
3个蛋黄
20-50克糖
2g香草精
5g柠檬🍋汁
100克蓝莓
150克淡奶油
#装饰
适量深色巧克力
8粒蓝莓
2-3块奥利奥
适量淡奶油
做法：
蛋糕底：
■先将黄油隔水融化，同时将奥利奥压成它妈妈都认不出来的样子～加入黄油混合均匀，6寸圆形活底模具底部侧面铺好油纸，倒入饼干碎，用吃奶的劲儿压实～最后的感觉就像泥一样😃，放入冰箱冷藏备用，我侧面忘记垫油纸了，千万别学我～
慕斯糊：
■准备一个耐高温的碗，打入三个蛋黄，适量白糖，香草精，柠檬汁，混合均匀，放入热水锅中，隔水小火加热，不停的搅拌，直到蛋黄糊有变浅色，并看起来打发的感觉就好啦～当然也熟了，出锅备用。■再找一个碗，将吉利丁粉放入碗中，加点水，放入锅中，小火隔水加热直到完全融化。■蓝莓放入料理机打碎，或者压碎，料理机不好打，可以加点水打，别加多了哦。■准备一些淡奶油，什么也不用加，打到有尖角就可以。■将蛋黄糊，蓝莓汁，吉利丁粉，倒在一起并混合均匀，混合好之后，取一部分淡奶油先混入并拌匀，再将剩余奶油全部倒入混合，以翻拌的手法来混匀。■从冰箱拿出饼干底，将混合好的慕斯糊倒入，整理一下表面，无气泡，平整，即可放回冰箱再次冷藏至少6小时
脱模：
■从冰箱拿出，用热毛巾敷一下侧边，找一个杯子，将模具放上去，轻轻推出来即可，底部就更容易啦，直接拖到盘子里就可以啦。前提是垫油纸才可以哦～■用刀分成8分，分的时候慢一点切，尽量平整好看～
装饰：
■提前打发一些淡奶油装入裱花袋备用■融化一些黑色巧克力放入裱花袋，熔化温度控制在60度内。稍微冷却，在油纸上画出喜欢的形状，冷却就可以用了■准备8颗蓝莓，2块奥利奥，奥利奥每块分成四份■接下来按照图片装饰即可～
可以吃啦～
零基础的生煎拉卷
花卷的新吃法 煎着吃 外酥里嫩…
用料：
2小碗面粉
6g安琪酵母粉
2克小苏打
7克油
3克盐
3勺花椒粉
做法：
盆中加两小碗面粉，酵母粉6g（差不多抓两小捏），温水不超过40度 分次逐步倒入，搅拌
面揉基本光滑。放温暖处发酵两倍大。有明显蜂窝状即可
揉光滑 排气。擀成半厘米的厚度。倒3g油，加少许面粉 盐 花椒粉，依据个人口味加减量。
圈成一食指长的卷。分切成大拇指宽的等份。中间压一道，抻1.5倍长。
捏住两个角 一拧…OK！锅内加油，冷油时就下入拉卷，不开火，再醒发10分钟。开火，中小火，千万别着急 火大会糊底，待4分钟左右 拉卷底部有金黄底色，加半杯水，水量是拉卷的1/3，盖盖！中火焖至锅内无水即可！
随时隔着锅盖看看水量。
金黄焦香 松软可口！
焖野生小河鱼
老公喜欢钓鱼，于是我们家常年不缺鱼吃。奈何钓到大鱼的几率很少，大多都是小鱼😂😂红烧或者做鱼汤都不可能了，只能油炸。其实直接炸好的也很酥很香，但是一次吃不完，放袋子里装好以后拿出来吃不酥脆了，不好咬，所以我就拿出来焖。配上老妈牌剁椒酱更美味啦！
用料：
500克野生小河鱼
1汤勺生抽
半汤勺蚝油
5克白糖
1汤勺老妈牌剁椒酱
三片生姜
1汤勺盐
10克面粉
做法：
腌鱼。野生小河鱼去内脏清洗干净（我这是之前弄好的放冰箱里了，拿出来解冻后用），沥干水分，放入一个大汤碗里，加入盐和面粉，用筷子拌均。
炸鱼。锅里倒入小半锅油，油热后用筷子将鱼均匀地拨入油锅，大火炸直至鱼表面金黄再翻面。
小火炸至鱼硬了（用筷子戳不动），便可以用漏勺盛出来。
炸好的鱼其实就可以直接吃啦，非常香，非常酥脆哦！

焖鱼。炸鱼的油倒出（锅底不必再留油，炸好的鱼里面含油比较多），放入姜片翻炒几下。
锅里放入事先准备的蚝油、生抽、白糖、剁椒酱混合调料，再倒入一碗水，烧开后倒入炸好的鱼，翻炒几下。
盖上盖，改中火焖20分钟，水快烧干就可以出锅啦！
肉末酱香茄子
用料：
2个长茄子
70克肉馅
料酒
生抽
糖
盐
淀粉
六月鲜豆瓣酱
蒜
大葱
小葱
姜
做法：
肉馅＋1匙料酒＋半盐匙盐＋1糖匙尖白糖＋1平匙淀粉＋少量生抽＋少许油 拌匀
茄子切条＋2大淀粉匙淀粉 裹匀
小半锅油 大火烧至油微微冒泡起烟 茄条下锅定型 炸至金黄 捞出控油 备用
另起新锅加少许油 大火烧热将肉馅炒散 调中火＋葱姜末＋豆瓣酱＋适量糖炒匀 点少许水 开锅放茄条炒熟 ＋水淀粉炒匀 ＋蒜末炒匀 关火 
出锅装盘 撒少许小葱末
叉烧炒面
做好的叉烧炒面吃超级棒！
用方便面有一种街头大排档的feel~~~
用料：
方便面
叉烧
胡萝卜
包菜
大蒜
小葱
盐，蚝油，生抽，黑胡椒粉，香油，孜然粉，咖喱粉，五香粉
做法：
包菜切丝，打碎切碎，鸡蛋加盐打散，叉烧切3条，胡萝卜擦丝
开始烧水煮面。
煮了面的水可以加一把紫菜，打散的鸡蛋，小葱，盐，生抽，香油，煮紫菜蛋花汤。煮过方便面的水煮汤感觉更好喝（什么奇葩思维）撒一把小葱
锅里少许油，倒入打散的鸡蛋，关火，炒散，盛出来
少许油，爆香葱蒜，
炒叉烧，叉烧微微焦边之后
加点油，炒包菜丝
加入胡萝卜随便炒几秒钟
放入鸡蛋
放入煮到7分得面条，加调料。不断翻炒
面+汤，开吃！！！
味好美麻辣小火锅
今天天气有点点冷，晚上想吃点热乎的。正好家里有一套四种风味的底料，将就冰箱里现成的食材，来做一个两人份的川香麻辣小火锅。
用料：
1袋(二人份)味好美麻辣锅底料
200克肥牛
1听午餐肉罐头
适量蔬菜类 :  木耳、黄花、杏鲍菇、油煎豆腐块、腐皮、莲藕、西兰花
适量配料 :  香葱花、白芝麻、蒜末、香油
做法：
食材大集合。
锅中水烧开，放入肥牛稍煮，煮出血水沬后将肥牛拈起放入碗中备用。
把底料倒入稍小的不锈钢锅中，按照说明加入适量水，烧开。
先放入耐煮的菜，
煮一会后再放入午餐肉、西兰花。
基本上煮好了时，放入氽过水的肥牛一起稍微再煮一下，关火。
洒上香葱花、蒜茸、白芝麻，淋上一些香油。
热气腾腾、香气扑鼻的小火锅上桌了 😄
红烧牛肉土豆
用料：
牛排肉
1个大的土豆
个八角
片葱姜蒜
1根胡萝卜
1个洋葱
1个西红柿
可加可不加茄子
做法：
把牛肉洗净，切成小块。倒入料酒、生抽、老抽，腌制十分钟左右。
烧一壶水，将腌制的牛肉跟凉水一起下锅，大火煮开，再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温开水洗净牛肉。同时：
切好葱段，蒜块，把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状，茄子切块。
热锅倒一点点油，油热后，放入葱姜蒜爆香，加干辣椒段。倒入牛肉，翻炒片刻，加入八角、花椒粉、料酒、少许生抽老抽。
待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
翻炒几分钟后，加入热水淹没全部牛肉。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
加入土豆块，胡萝卜，茄子块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟。
揭开锅盖，加入一点点盐，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌，特别下饭。
蒜末酸豆角
用料：
瓣大蒜两
克盐适量
克豆角一斤
几个辣椒
做法：
1:豆角挑选鲜嫩的，洗干净沥干水分，一定得沥干水分！切小段。蒜头剁碎，辣椒切成小段。盐适量拌匀
2:装入干净的玻璃容器，放一个星期发酵即可食用，中间不要打开。一个星期之后想保存更长时间可放冰箱，发酵期间不可放冰箱否则会影响发酵时间，如果是夏天温度高发酵时间缩短，5天就可以吃了。
3:直接配粥吃或者炒五花肉都非常下饭。
蒜蓉扇贝
扇贝500克
用料：
香葱扇贝
2两500克
做法：
冲洗干净
准备辅料
继续准备
按部就班准备就绪
成品  😊香香哒
杏鲍菇酱爆肉片
明日便当预定——《杏鲍菇酱爆肉片》，有菇有肉，馋哭同事。

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
150克五花肉
50克线椒
20克胡萝卜
8克姜
2瓣蒜
10克食用油
10克料酒
5克糖
3克醋
适量盐
20克“太太乐酱大师”杏鲍菇酱
3克“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
做法：
五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用
线椒、胡萝卜切片备用
倒入五花肉，炒至五花肉微黄盛出
用锅中余油煸香姜片、蒜片
加入“太太乐酱大师”杏鲍菇酱、料酒、白糖、醋翻炒均匀
倒入辣椒、胡萝卜片翻炒，加点“太太乐原味鲜”特级红烧酱油、盐调味即可
素烧魔芋豆腐
魔芋口感似肉，热量却很低。很适合女生食用。
用料：
魔芋豆腐
小葱
蒜.郫县豆瓣
盐，鸡精
花椒面，胡椒面
泡萝卜
做法：
先将魔芋切成自己喜欢的形状，泡菜切片。魔芋焯水过凉
葱，蒜，切好备用
锅里放油，烧好后改小火，放入豆瓣酱，葱蒜，用小火熬出红油。放入魔芋放入盐，翻炒几下放入泡菜，放少许水，大火将水收干，放入花椒面胡椒面鸡精.出锅前放入剩下的葱即可
黑芝麻鸡蛋沙琪玛 两个关键温度很重要 手把手教你一次成功
天冷了就想吃点甜食，街上各种甜点琳琅满目，色泽金黄、甜而不腻的沙琪玛更是大家的最爱，有没有想过自己在家亲手制作沙琪玛呢？其实特别的简单，一看就懂，一学就会。
用料：
200克面粉
120克鸡蛋液
2克无铝泡打粉（介意的可以不加）
120克白砂糖
100克麦芽糖
2克盐
70克水
做法：
面粉和泡打粉称量好放入面盆，混合一下。用中高筋面粉气体的保留性好，膨胀后体积比较大，口感更酥软；油条用面粉是个不错的选择，膨胀力大口感又好。
蛋液倒入面盆中。由于各家面粉的吸水性不大相同，蛋液的用量也不会完全一致，理想的软硬度是不沾手，擀开的时候不会严重回缩。面团太硬的话松弛所需的时间太长；太软的话容易沾手操作比较困难。
先用筷子把面粉和鸡蛋搅成这样的团状，再下手去和面。
和成光滑的面团，刚开始还会稍微有点沾手，面筋形成后就变光滑了，最终做成的沙琪玛表面也会比较光滑。
和好的面团用保鲜膜包裹住松弛30-60分钟，松弛不到位的话在擀的过程中会回缩，不容易擀开。
称量熬制糖浆所需的白砂糖、盐和麦芽糖及水。
把操作台上撒一层淀粉防粘，把松弛好的面团也粘上粉防粘，松弛后的面团就不要再揉了。
用擀面杖把面团擀成3mm左右的薄片。
用锋利的刀把面片切成宽约2cm的面片。
最终是要切成厚3mm，宽3mm，长约2cm的小面条。
切好的小面条撒上防粘淀粉，均匀抖散。
用细筛把1部分小面条表面的防粘粉筛掉，就可以准备炸制了，炸的过程小面条会膨胀，所以一次不要放太多，不然锅里会盛不下的。
锅内倒油，烧至180度，可以先投入一个小面条试炸，如果能迅速浮起来就说明油温合适，可以开炸。
把沙琪玛小面条倒进油锅后用筷子不停搅动，主要是为了保证所有小条都能均匀受热。
炸到沙琪玛小条呈淡黄色。
捞出控油。
把所有的沙琪玛条全部炸出。
模具抹上油方便稍后脱模，用的9寸模具，长宽24cm，高4cm的方形模具，正好一盘。
白糖、麦芽糖、盐和水倒入锅内准备熬制糖浆。
熬到115度-117度之间，这是最适合的温度区间。此时呈软糖状态，糖浆刚好可以粘住沙琪玛小条，不会散开和软化，又有光泽。如果温度太高，会出现翻砂现象，温度太低粘性差会无法成行并且松散开。
倒入炸制好的沙琪玛条。
撒入黑芝麻，迅速拌匀。搅拌的时候操作要快，糖浆冷却后粘性较大，会拌不匀。
趁热装入模具，压紧。
冷却后倒出。
切成大小合适的块。
美美的下午茶，蛋香沙琪玛吃起来。
沙琪玛成品。
鲅鱼丸子
用料：
1300g鲅鱼
1根胡萝卜
2颗葱
100g姜
各50g花椒面，五香面
适量料酒，盐，味精
3个鸡蛋
做法：
准备食材，胡萝卜，鲅鱼洗净，葱姜切成沫状
鲅鱼去头去尾，去鱼刺，鱼肉剁成肉馅状
准备调馅，料酒，盐，胡萝卜沫，葱姜沫，放在一起，再加少许面粉
馅成，可以用锅煎，煎至金黄色，也可用水煮
出锅
美味快手蒜蓉空心菜
以前在国内时，这道菜再普通不过，母亲总是买空心菜吃。我在国外这些年，这次还是第一次做，超级简单快手，而且很好吃！想起妈妈的味道^u^
用料：
一把空心菜
四瓣大蒜
适量盐
适量油
少量生抽
做法：
洗净空心菜叶，沥干水分。大蒜四瓣，切成蒜末。
锅热放油，待油八成热，放入蒜末，爆出好闻的蒜香。放入空心菜叶，快速翻炒。
加盐，几滴生抽，全程大火，快速翻炒，盛出，Yummy^_^～～～～～
西班牙tapas三种-“食验单”的视频静态图
“食验单”西班牙tapas三种的菜谱来自“下厨房小食堂”。建议大家操作之前，按照标题去搜一下原视频看看先，很美好的过程。

感谢创作者，可惜原菜谱只有视频，很不容易根据它整理食材需要和跟着步骤做起来。这里是视频步骤截图，整理出来主要供自己参考。边看边截屏，抓住的画幅不都理想，主要看步骤哈！

以下配料约做三种口味每种三块，共九块。

这个菜谱的好处是一下能做出三种不同口味，符合西班牙tapas应有的丰富感。

拜托小编千万别因为视频不是我创作的而删除，因为我实在需要这个“分镜头剧本”，才能一步步跟着做，费大劲整理的呢。
用料：
1根法棍面包
20克融化的黄油
1头大蒜
50克小番茄
2片鲜罗勒叶
1克盐
3克橄榄油
少许黑胡椒碎
10克小洋葱
10克酸黄瓜
40克油浸金枪鱼罐头
20克蛋黄酱
2-3个黑橄榄
约6-7个水瓜柳
50克芒果
3小片烟熏三文鱼
3小片西班牙火腿
少量黑醋
做法：
美吧？这个菜谱的好处是一下能做出三种不同口味，符合西班牙tapas应有的丰富感觉。
软的棍哦！每片约1.2-1.5厘米厚
蒜末放入融化的黄油，加少许罗勒叶末，刷在面包片上
刷！
烤箱预热到185度后，放入面包片烤8分钟左右。这样原料面包就准备好了。这个时间和预热要掌握好，才能保证蒜蓉黄油面包片酥而不硬。拿出放一边，晾凉也没问题。
切成小丁。要小番茄，口感颜色都更对头。放一会儿后控掉渗出的汁。
鲜罗勒叶切成细丝
放盐
放橄榄油
放黑胡椒碎。一起拌均匀。第一种tapas的底料做好了。
小洋葱，切小丁。一定是小洋葱！
切丁
金枪鱼罐头，捣碎。不要带各种怪味道的，西班牙、葡萄牙等国产的橄榄油浸的熟金枪鱼罐头就很好。
混合金枪鱼、小洋葱丁、酸黄瓜丁、蛋黄酱，搅拌均匀。第二种tapas的金枪鱼酱做好了。
熟甜芒果
切成细碎小丁。第三种芒果三文鱼tapas的底料做好了。
原料酱都做好了。开始用烤好的面包片组装。拌好的小番茄丁，蔽掉多余的汁，放到面包片上。
西班牙即食帕尔玛火腿，卷成卷，摆放在番茄丁上。第一款番茄帕尔纳火腿tapas好了！
金枪鱼酱摆上面包片
很少一点番茄丁点缀，同时放一两颗水瓜柳。
油浸的黑橄榄切条
点缀在上
第二款金枪鱼酱tapas好了！
芒果丁摆上面包片
小片烟熏三文鱼卷成卷，放在芒果丁上
三文鱼籽几粒，摆在顶部。
然后撒一点点黑醋（地中海那种balsamic  vinegar）。第三款芒果烟熏三文鱼tapas也好啦！
三种九片做好了吗？
点缀一点百里香和可食鲜花的花瓣，美好啊！
嗯嗯
放在一起太美了！又非常好吃！感谢厨师与记录者的创作。
丝瓜蛤蜊汤
这个汤有蛤蜊会有一点盐味，适合一岁以上宝宝
【宝宝美食Q&A】鸡蛋的奇迹
❤一枚鸡蛋，从里面打破是生命，从外面打破是美食^_^
❤在营养学界，鸡蛋素有全营养食品的美誉；英国营养专家帕特里克在新书《头脑的最佳营养》里，又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。
❤一颗小小的鸡蛋富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及钙、铁等矿物质成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有卵磷脂对宝宝神经系统发育有促进作用！
❤中国婴幼儿平衡膳食宝塔建议，7-12月龄孩子每日蛋类摄入为15-50克。至少要吃掉一个蛋黄呢！但是要注意鸡蛋不能生吃，一定要煮熟哦O(∩_∩)O哈哈~
用料：
8只蛤蜊
1个鸡蛋
半根丝瓜
60克冬瓜
4片姜片
5克核桃油
适量香菇粉/猴菇粉
做法：
准备食材
蛤蜊加姜片煮熟去腥
蛤蜊捞出切碎备用
丝瓜切丝焯水
东莞切丁下锅，大火煮沸转中火煮10分钟
加入蛤蜊碎，丝瓜丝，淋入蛋液
加香菇粉调味
滴入适量核桃油
完成
爆炒螺肉
螺肉紧实有嚼劲，配菜配酒，极佳~
用料：
1-2青红椒
1勺蚝油
半袋螺肉
半勺姜蒜末
做法：
取半袋螺肉，自然化冻，稍微清洗即可
螺肉切片备用（或整个爆炒也可）
热锅下油，加入蒜姜末，青红椒炒香；下螺片，加蚝油，爆炒2分钟即可
油炸五香豆腐干
老公喜欢吃 学奶奶的味道制作。
用料：
若干豆腐干
辣椒
花椒
桂皮
葱姜
盐
油
做法：
洗干净后放案板上切纹路，方便入味，要是会花刀更好呢！
提前准备好的材料放在另一个锅里煮开，同时进行节约时间。
放进去炸
冒泡泡啦！皮啦啪啦！香。
捞起沥油，这时候另一个料子的锅开了，关火放进去浸泡。
等着入味吧，吃的时候拧干水分就好啦！
糖藕粥·小美版
补气养血香甜软糯的糖藕粥，忍不住多喝一碗
用料：
食材：（大概出3-4碗粥）
糯米100克（也可以换成大米）
红枣20克
莲藕丁100克
莲子20克
红糖40克
水1200
桂花适量
做法：
备好煮粥的所有食材
主锅加入
糯米100克
红枣20克
莲藕丁100克
莲子20克
红糖40克
水1200
设定40分钟/Varoma/反转小勺熬制，主锅里的水开了后将温度调至98度不噗锅
香甜软糯的桂花糖藕粥，补气养血，特别好喝～
欢迎一起交流美食～
甜拌白菜心
用料：
700克白菜
100克胡萝卜
5克芝麻酱
5克白砂糖
10克香油
3克醋
做法：
白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心；2。 白菜和胡萝卜洗净，分别切成细丝，放入汤碗内；3。 撒上白糖、芝麻酱、香油，吃时加上醋，即可
桃酥 酥到掉渣 ⁽⁽ଘ( Ծ‿< )ଓ⁾⁾
也没什么特别的故事，纯粹做着吃。
用料：
200克植物油
500克低筋面粉
2克泡打粉
5克小苏打
125克糖
3克盐
2个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
1、将植物油（无特殊气味的植物油、玉米油都可以）、糖、鸡蛋、盐充分混合均匀。
2、将面粉、小苏打、泡打粉混合，过筛后加入步骤一中混合，搅拌到没有干粉，揉成面团。（面团粗糙有点不成型）
3、取一小块面团搓圆捏扁，放入烤盘，漂亮的纹路就出现了。
4、全部做完，（可以刷一层蛋液，我觉得腥省略了）加入黑芝麻，在表面喷了些水，（也可以不喷水，直接烤）
5、预热好的烤箱180度，烤20分钟。这里注意观察上色情况，每个烤箱脾气不同，一般15-20分钟即可。
一共烤了两盘.第一盘180度20分钟，上色很深，边缘微焦，第二盘180度15分钟，刚刚好，酥脆掉渣，老少皆宜！
凉拌蕨根粉
因为疫情在家隔离的第十八天，按家里库存的菜做了这个蕨根粉，调料的比例试了两三次觉得差不多了，以后应该还可以做得更好。
用料：
100克蕨根粉
3克盐
5克生抽
5克白糖
8克白醋
1克鸡精
4个红尖椒
2瓣蒜
一小块姜
5克香油
5克花椒油
做法：
蕨根粉放开水煮软，约七八分钟，切姜辣蒜备用
调味。加盐，白糖，鸡精，生抽，白醋至味碟搅拌均匀
加香油花椒油将姜辣蒜爆香后加入调好的味碟小火翻炒
将调料淋到蕨根粉上搅拌均匀（条件有限，没有香菜之类的，如果有可以加上）
葱香桃酥
仿红叶的方子～记录一下
用料：
1只带壳55克左右全蛋
2克小苏打
1克泡打粉
30克葱花
2克盐
250克低筋面粉
90克玉米油
90克绵白糖
做法：
糖，盐，鸡蛋，油，一起搅拌～搅拌到糖融化
面粉，小苏打，泡打粉搅拌过筛放入1中
放入葱，搅拌至无干粉，20克一个捏好～
放入烤箱～180度15分钟
小炒百合什锦
分分钟上桌系列，老少皆宜，居家必备。
用料：
5个东珠鲜百合
1根芹菜
15个虾仁
一把腰果
10朵木耳
适量红辣椒
适量水淀粉
做法：
所需食材。
锅内多放些油，将腰果炸酥，小火。
虾仁去除虾线，焯水，变色捞出备用
芹菜木耳焯水，变色捞出
百合煮7分钟，捞出备用。
锅内少许油，大火将所有食材翻炒，加盐，水淀粉，出锅。
超简单厨师机版-无水蛋糕
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
36克面粉
几滴食用油
做法：
将细砂糖倒入蛋液里面
开3档搅拌均匀打到有大的泡泡
转到6档高速打发到颜色微微发白
打到有阻力，并且纹路不会马上消失的时候就可以停止打发，划8字纹路不会消失这样就可以了。
这时烤箱预热150度10分钟，                       面粉要过筛，先筛入一半面粉用刮刀切拌，拌到没有干粉
再筛入另外一半，翻拌至面糊没有干粉而且丝滑
模具刷一下油，用勺子挖面糊装8分满量。（喜欢加芝麻可以现在铺在表面）
170度烤15分钟左右出炉晾凉就可以拉
鱼香鲍菇丝
用做鱼香肉丝的做法，做鱼香鲍菇丝，味道真是美极了。除色香味俱全，还如鱼香肉丝一样，具有咸甜酸辣鲜香等特点，口感又比鱼香肉丝更加脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口。
用料：
350克杏鲍菇
各50克青红椒
8克黑木耳
1小勺泡椒
1小勺白糖
4小勺香醋
2小勺生抽
4小勺清水
少许老抽
适量生粉
少许鸡精
少许麻油
15克葱
15克姜
3瓣大蒜
少许胡椒粉
做法：
杏鲍菇切丝焯水，青红椒切丝，黑木耳水泡软洗净切丝焯水，葱切葱花，姜蒜切末。
对好碗汁，将白糖、香醋、生抽、鸡精、老抽、胡椒粉、清水、生粉搁碗里调匀。
热锅倒入适量油，下葱姜蒜、泡椒煸出香味，倒入对好的碗计，起泡后推匀倒入所有食材翻匀再搁少许麻油即可起锅。
腐竹红萝卜肉片
用料：
腐竹                       三条
猪肉                        适量
一条红萝卜
少许姜蒜
少许生粉
少许淀粉
少许盐
做法：

1、准备好瘦肉,肉放盐、淀粉、酱油、油腌一下进味

2、红萝卜先切片煮饭时放饭锅上面蒸,米饭熟红萝卜也可以了

3、腐竹用水洗一下,切成小段,腐竹掰（切）成一寸多的小段；先腐竹在水里泡一下变软（大概1-2分钟）马上马捞起来

4、锅烧热放油，五成热放姜蒜，加入肉炒好再加入腐竹炒一下,再放已蒸好的红萝卜翻炒,大概2分钟,另放合适的调味,起锅前放点香油
（这样做出来腐竹不会烂,比较香）
南瓜小米粥
※南瓜和小米营养价值高，性质温和，健脾养胃，同时热量没有大米高，对于我来说就是减肥养生两不误。我一般晚上熬好粥，一半当晚饭，一半留着第二天做早餐。当然，你也可以搭配其他不同的食物，今天我配的就是香煎鸡扒。

※如果你想减肥，建议不要加糖哦，因为南瓜本身有甜味了。

【南瓜小米粥】
 
材料：小米适量  南瓜适量  水适量  生姜适量
用料：
适量小米
适量南瓜
适量水
适量生姜
做法：
1、南瓜去皮切成小块，生姜切片备用。
2、小米洗净，用少量清水浸泡。
3、锅里放适量清水和姜片煮开，然后将小米连同浸泡的水加入，清水建议一开始不加太多，如果中途粥变得浓稠再适量加热水，根据个人喜好来定浓稠度。
4、南瓜用微波炉煮熟，然后用叉子碾碎成泥。如果没有微波炉，可以直接在锅里蒸煮。
5、如图，因为煮粥容易溢锅，可以按照图片的留一条比较大的缝隙就不会溢锅了。但水分会蒸发很快，建议中途要搅拌并加适量热水。
6、当小米煮到图片中爆开的程度就可以加南瓜泥了，再煮5分钟即可。
7、南瓜本身有甜味，加盐反而味道更怪了，如果喜好甜味，可以适量加冰糖或白糖。如果你想减肥就别加糖了哦~
成品
香煎龙利鱼炒滑菇
没想到上传的第一个菜是这个，其实我不爱吃这个鱼，但是小朋友和小朋友他爹爱吃，所以，我也只有变着花样做了，这样的做法，我也是第一次，小朋友还挺喜欢吃，所以上传的目的主要是为了存个档，不然明天就忘了怎么做的了。因为临时才想着上传这道菜，之前也没拍照，我试着尽量描述清楚一些
用料：
一条龙利鱼柳
适量滑子菇
适量盐
1个鸡蛋
一滴香草精
少许姜末
少许蒜末
少许蒜片
适量葱花
少许生抽
适量玉米淀粉
少许亚麻籽油
一点点黑胡椒粉
做法：
龙利鱼柳剁碎，去掉多余水分，因为是冷冻的，解冻后水分较多。
加入一点点盐和姜末，蒜末，淀粉，鸡蛋，生抽，香草精，少许黑胡椒，我用的现磨的黑胡椒，拌匀，哦，还加了点亚麻籽油。我做菜用料很随意，有啥用啥，这个根据各人口味，自行调整吧。
平底锅放适量的菜油，腌制好的鱼肉一勺一勺放进锅里，压平，做成小圆饼，不要太大，鱼肉很嫩，太大的话翻身不方便，鱼饼两面煎黄熟透，铺在盘子里。
锅中倒适量菜油，放蒜片，滑菇，翻炒，我的炒法是不加水，盖上锅盖，开小火，慢煎，菇类一般会自己出水，差不多熟了的时候，开盖，大火，收干水分，放盐，生抽少许，再放葱花，起锅，铺在之前煎的鱼饼上，这就OK啦！很简单的一道菜。
百香果金桔酱
本来只打算做金桔的，可是我对百香果真是爱到不行，于是尝试着加了百香果，味道也是棒棒的。可以泡水喝，也可以直接吃，或者用来搭配面包都是不错的哦，而且金桔还可以止咳祛痰，做上一大罐，吃起来吧！
用料：
750克金桔
2个百香果
1个柠檬
300克冰糖
150克水
做法：
金桔用盐搓下，洗净，在用水泡5分钟，沥干备用
水烧开，把金桔放锅里煮3分钟，千万别煮太长时间，容易煮裂开
煮好的金桔去蒂，这步应该洗好就去掉，我着急给忘了😭，就这步去掉吧
把金桔切半去核，或者切片都可以，我是比较喜欢大颗果肉的，就对半切的，如果喜欢吃更细腻的果酱，去核后可以切的更小些
感觉这样横向切更方便去核
用牙签或者竹签把核去掉
去好核的金桔备用
柠檬切开，把柠檬汁挤出，我发现用电动打蛋器挤柠檬也挺好用的，没有打蛋器的就用手挤吧。（我没有挤柠檬的工具，之前都是用手挤的…………）挤好的柠檬汁把核挑出去，也可过下筛
把去核的金桔，冰糖，百香果（百香果对切，用勺挖出来就行），柠檬汁，水，一起加到锅里，中火煮开
煮开后，调小火慢慢煮，煮的过程要用勺不时的翻拌翻拌
接着煮，一定要小火！
煮到这样就可以了
非常黏稠，每棵金橘都透明就可以了
出锅
装罐
完美。
外卖同款鸡公煲
最近办公室小伙伴都点鸡公煲的外卖  把我馋着了  特别是里面配火腿的这个搭配 简直深得我心  怪自己下班晚超市没买到莴苣    如果再加点魔芋 那就不要太好吃
用料：
6个鸡翅
8个鸡翅根
三小个土豆
一节莲藕
两根王中王火腿肠
3个青椒
五六个个干辣椒
1包烧鸡公调料
一勺蚝油
一勺生抽
半个洋葱
四五片姜
适量粒花椒
做法：
准备好调味配料
超市买的  只有这个牌子
鸡翅根切小 鸡中翅划花刀（不想买整鸡 这样肉多）
青椒火腿切好装盘一旁备用
下油炒香配料
加入鸡公煲调料包 炒开
下鸡肉炒香  （也可出水后炒）我今天太懒了直接炒的
加入大半罐啤酒   去腥提味
下配菜
开火煮20分钟左右  加火腿
收汁时加了鸡精 一勺生抽 一勺蚝油 适量鸡精白糖提味  然后下青椒    差不多出锅
装盘来吃
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
少许黑芝麻
少许盐
少许西兰花（其他蔬菜）
少许黑胡椒粉
瓶装的，（本次4-5勺）照烧鸡酱汁
做法：
鸡腿洗净，买的时候让卖家把腿骨剔除。
用刀或牙签扎眼以便入味。
切几刀，免得煎的时候卷曲变形。
姜葱捏成汁，然后放进盆内与肉一起揉。
倒入黑胡椒或者白胡椒、少量料酒，揉匀，腌制10分钟以上。
孩子喜欢香菇，今天的配菜是洋葱和香菇。（通常为了颜色搭配好看会用西兰花和胡萝卜，绰水后晾凉就行了）
先炒香菇，油、蒜片，葱段、少许盐、少许蚝油，翻炒一会加水，把香菇炒熟。
起锅前倒入洋葱翻炒一会，起锅装盘待用。
锅洗净倒少许油，把鸡腿捞出来用厨房纸擦干，鸡腿皮朝下煎制发黄，翻面煎，鸡肉这面稍微煎一下就行。
待两面都变色后倒入照烧汁4勺，用铲子把汁水均匀涂抹在肉上，等待上色后，然后倒入少量开水（预计可以烧8分钟的水量，就是大人吃饭的碗4碗）
8分钟后关火，闷2分钟，这样比直接煮够10分钟要嫩很多。这时候多留些汁水，中间看一下不要烧干了，多留点汁水。
捞出鸡腿，切条状。然后点火把锅内的汁水煮沸，收到粘稠。
摆盘，浇汁、撒芝麻。小朋友说比日本牛dong 好吃。
意式肉酱
用料：
根芹菜根
1个洋葱
1个番茄
勺橄榄油
15克黄油
15毫升红酒
100克牛肉馅
3勺番茄酱
3瓣大蒜
3片月桂叶
2适量牛至叶
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
1.西红柿去皮，切丁。
2.洋葱切细丝
3.胡萝卜切丁
4.芹菜根切丁
5.蒜压碎
15毫升橄榄油把15克黄油融化
洋葱丝小火煸炒5分钟
加入胡萝卜丁，芹菜丁炒2分钟
加入西红柿丁翻炒
加入蒜和牛肉末，炒至牛油末变色，加入15毫升红葡萄酒，炒至酒精挥发，加入番茄酱、月桂叶，牛至叶，适量水，煮35分钟，成浓缩汁
最后加入盐，胡椒粉调味即可出锅
熬出来的肉酱，香味浓郁
煮好意面，拌上肉酱
摆上罗勒叶做装饰
香菇肉末酱
下雨天☔️
用这个万能的酱拌粉，拌面，卷饼等。
绝了😋
用料：
1辅料如下
适量紫皮蒜子
适量姜
适量大葱
1-2个八角
适量花椒
2主料如下
250-500克五花肉
3调味如下
适量克盐
2-3颗小冰糖
适量白砂糖
适量勺料酒
多加油
适量大酱
9匙羹黄豆酱
适量鸡精
做法：
这是买回来放到出油的花椒
八角，姜末，蒜蓉，大葱，不要切得太细了，要看得见颗粒。
首选香菇干尽量选肉厚的，泡发后备用
泡好的香菇切块，不要太小了哈。
切好的五花肉末
冷锅下油，油热了下花椒，八角煸出香味，然后捞出花椒八角不要了。
倒入切好的香菇粒（切记要拧干水，再炒），开始炒香菇粒控干香菇的水份，炒至变色就可以进行下一步。注意中小火即可
香菇炒得差不多了，放入2-3块小冰糖炒出糖色，就倒入较肥的一半五花肉煸炒出猪油，炒至金黄色就差不多可以进行下一步了。
猪油煸炒得变色就可以倒入姜末转小火，继续翻炒。
倒入较瘦的五花肉继续煸炒
肉末都煸炒到金黄色了，可以倒入大葱末，蒜蓉，料酒继续保持小火翻炒。
料都煸炒得差不多了，可以加入少许大酱，9匙羹的黄豆酱（原味），因为考虑到孩子也吃就不用辣椒了，后期拌东西的时候再混入自制的辣椒酱也可以。
小火继续翻炒让黄豆酱翻炒均匀了，加入适量的白砂糖，关火调味，盐，生抽，鸡精。
😋
自制量足而且超有食欲的万能香菇肉末酱完成了。
😉
凉拌柠檬鸡爪
用了李锦记的凉拌汁做的

这款凉拌汁当时好奇买的，
但是直接凉拌不合我口味。
偶尔凑数想赶紧处理掉拌了鸡爪，
结果现在又去买了两瓶😌
真香

存粹自己记录的菜谱
不要问没有这个凉拌汁咋办
因为我也没做过
用料：
只鸡爪
个柠檬
个小米椒
瓣蒜
根香菜
克盐
瓣大蒜
勺生抽
洋葱
薄荷
百香果
做法：
鸡脚剪去指甲洗净，冷水加生姜加花椒几粒和料酒，煮开后2分钟，倒出洗净。然后新的水煮开，放入鸡爪，可以放片香叶几粒花椒，煮大概10-15分钟。捞出泡冰水。
泡水期间，蒜和小米椒打成末，多些。一半上油熬成蒜油，不要炸糊。油不要，把炸蒜捞出放入搅拌盆。放洋葱圈，李锦记凉拌汁，百香果，薄荷叶，还有另一半生蒜末，两三片柠檬和半个柠檬汁，少量糖和蚝油。
尝味道，什么不够加什么。凉拌汁要偏咸一点，不够加味极鲜。
长款鸡脚处理，半去骨，就是去下面的主要的骨头，手掌不去骨，然后中间剪一刀更入味。后面补图吧。
最后加点香菜拌匀放冰箱冷藏即可。时间久更入味。
韩式脊骨土豆汤
用料：
个土豆
片白菜
片香叶
根葱
姜 ，蒜泥，蒜
把金针菇  茼蒿 
个洋葱
克胡椒粉
克盐
鸡精
勺料酒
黄豆酱
勺香油
勺辣椒面
做法：
先做白菜的调料。洋葱多半个 ，蒜泥、盐、红辣椒，芝麻油 杭椒 放入搅拌机内打成泥、加入黄豆酱调成辣椒酱，黄豆酱如图。

白菜洗干净 ，热水过一下 拌入刚才的调料泥
 ，拌匀腌入味、 切记酱料多打一点 一会汤锅的时候也要用。

土豆去皮 滚刀大块备用

葱切段 ，青红杭椒切斜片、金针菇洗干净备用

猪脊骨先飞水 再用冷水冲洗干净

放到炖锅中加大葱段，姜片，洋葱整半个，香叶片，胡椒粉，大蒜。料酒，煮开后，加入两大勺 黄豆酱，开后放到高压锅当中 （也可以再炖锅中炖，不过时间比较长，我放到高压锅压了20分钟就好了）
好了以后把汤放到炒菜锅中，把煮汤的其他材料丢弃，只留下脊骨，加入步骤1调制好的酱和辣椒粉各一勺，加入土豆煮开，加入一勺鸡精。咸淡自己尝 淡了就加步骤1，土豆好了就出锅 摆盘…
蔓越莓饼干
家里大把的蔓越莓，不知道拿来干嘛，想起蔓越莓饼干，这款饼干很简单我都不屑去做它，没有什么技术含量，我喜欢挑战高难度的😜😜所以做烘焙这么久了，今天才来尝试，也记录下来吧 。。
用料：
45克蔓越莓
150克低筋面粉
45克糖粉
90克黄油
20克鸡蛋液
10克奶粉
做法：
把黄油室温软化到用刮刀轻易的就可以压扁的程度。
倒入糖粉。
压拌均匀，
分三次加入鸡蛋液，每加一次就用电动打蛋器搅拌均匀，不用打发，搅打到蛋液被黄油吸收就行。
过筛低筋面粉奶粉以及切碎的蔓越莓。
折叠压拌的方法拌匀，看不见干粉就可以了，不要过度搅拌会起筋。
找一干净包装袋，把材料放上面，包裹好。
我家没有做蔓越莓饼干的模具，所以自己想办法了，借助烤盘的边整型成长方形。放冰箱冷冻一个小时，让它变硬，等会儿好切块。
硬了就拿出来，切块。
放入已经预热好的烤箱180度烘烤15分钟到20分钟左右，烤多久时间取决于你切的厚度。烘烤15分钟左右看看如果表面不黄就加烤五分钟。
酥松的口感，很好吃哦。连吃几块。
潮汕菜--｛炒薄壳米｝
薄壳米就是薄壳（海瓜子）煮熟取肉，所以叫薄壳米！是潮汕人喜欢的一道美食，送粥送饭都非常好吃哦！
保存方法：冷藏三天内吃完、冷冻（开心就好）！
用料：
200G左右薄壳米
几根葱
三瓣蒜
适量油
适量（可鱼露代替）酱油
做法：
蒜头切碎备用！葱切成葱珠备用！薄壳米用水冲两三遍甩干水分备用！
热锅下适量的油，下蒜蓉爆出香味！
再倒入｛薄壳米｝翻炒几分钟，不要炒久！
加几滴酱油调味（薄壳米本身有咸味，所以不用下盐，酱油也不要下多哦，要不就太咸了）
最后散葱花翻炒两下就可以起盘啦！
盛碗白饭，开始享受美味吧！
金汤野米煨海参（南瓜野米海参羹）
这是一道滋补养生的菜品，这道菜有野米，有南瓜，有红腰豆，还有海参，真正做到了营养均衡，用来滋补养神真是不错的选择！
用料：
4只海参
适量鸡汤
半杯（量米杯）野米
适量南瓜
适量红腰豆
适量芹菜粒
做法：
准备鸡汤小半锅（我通常用鸡壳加水煲，煲好的鸡汤用来做金汤底）
泡发好的海参先用水加点姜片和料酒煮5分钟捞出备用（海参的泡发方法可以参考这个链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105912843/）
野米洗净加入足量的水，高压锅压20分钟（没有高压锅就隔水蒸40分钟，野米的蒸法很简单，一份米两份水，蒸至野米开花）
南瓜切片蒸熟
南瓜加入适量的鸡汤打成南瓜泥
准备适量红腰豆（红腰豆可以提前泡水煮熟，因为红腰豆只是点缀，我为了节省时间通常使用罐头装的红腰豆。)
锅里依次倒入南瓜泥、野米、红腰豆、芹菜粒混匀煮开，用适量鸡汤加入少量木薯淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠就可以关火了。
把煮好的金汤野米倒入海参上，超级养生美味的金汤野米煨海参就完成啦。
鮮人參气锅鸡湯
一年一季新鲜人参，不寒不燥非常適合秋补。炖鸡味道鲜美！
用料：
两根人参
半只土鸡
适量麦冬
做法：
鲜人参洗干净切片待用
鸡半只切小块焯水
鲜参切片 加少量麦冬
把所有材料放入汽锅里加少量水准备开火炖
汽锅盖上加条湿毛巾捂住，开始炖两小时完成美味鸡湯。
巧克力纸杯蛋糕
用料：
2个鸡蛋
60克黄油
30克牛奶
200克巧克力
20克糖粉
60克低筋面粉
做法：
隔水加热融化黄油，如用巧克力块可以一起隔水融化并搅拌均匀
我这次用的巧克力酱，倒入黄油中搅拌均匀
取两个鸡蛋打入碗中，如喜欢吃甜的自由加入糖粉一起打发
打发鸡蛋后将蛋液倒入巧克力酱中
加入低筋面粉搅拌均匀
放入冰箱冷藏30分钟后拿出
将液体倒入纸杯中，放入烤箱200度15分钟（别忘记烤箱预热5分钟）
撒上糖粉
【黑暗单人】番茄打卤——“面”
一言难尽的番茄打卤“面”
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
2根葱
2个土豆
做法：
鸡蛋加少量盐鸡精打散
番茄切小
锅里放油炒好蛋
把蛋盛出
锅里放油炒番茄，截止到目前还正常
本来应该炒熟之后盛出，再下面，但是今天下楼的时候，菜场已经关了😂😂😂，家里只有土豆了
假装一切正常，都熟了之后调味，再放蛋，出锅前撒葱（菜场都关了这里当然也没有葱）
装出来，今天边看蚁人边吃