xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Q弹的红糖发糕
用料：
1个八寸蛋糕模具
360克面粉
40克木薯淀粉
5-6克酵母
5克泡打粉
100克红糖
280克水
2个鸡蛋
做法：
将面粉、木薯淀粉、泡打粉搅拌均匀
红糖放入水中，在炉火上融化，烧的时候会有所蒸发，所以，最后烧好后称一下，不够加水，总之，红糖水最后要有380克
待红糖水冷却后或者几乎冷却后，放入鸡蛋，搅拌均匀
放入酵母，搅拌均匀
将搅拌好的红糖鸡蛋酵母水一次性倒入面粉和木薯淀粉中，用力搅拌，直至搅拌润滑成粘稠的糊状
八寸蛋糕模，底部剪一张油纸，方便脱模，刷油也可以，但是我不喜欢把东西搞的油油的
将面糊倒入模具
在搅拌面糊的同时，蒸锅烧水，这时候把等下要蒸发糕的水备足，锅中烧至大约50度，不能高于50度，关火！温度太高的话，会影响酵母发酵。
连着模具，放入蒸锅中，发酵，不要开火！大约40分钟，家里有烤箱或者有更方便发酵办法的可以自己选择，我一直就用蒸锅发酵，省事。
40分钟后，掀开锅盖看一下，确定发酵成大约两倍大，直接开火蒸，蒸50分钟。喜欢吃红枣、葡萄干的蒸之前可以放一点，我不喜欢吃所以什么装饰都没放。
关火后，等几分钟再开锅盖，发糕不烫手了，就可以脱模了
雪球山楂
用料：
适量山楂
2克白醋
克200冰糖
克200水
做法：
山楂洗净用厨房纸擦干净
冰糖与水1:1放入锅中中火熬制开锅专小火熬制    熬到糖水起小透明起小泡泡关火放入白醋   等待2分钟
放入山楂翻炒  翻炒到出霜不要动等凉透
辅食香菇粉
自己做天然调味料是新手妈妈最跃跃欲试的事情~但并不是所有人都有时间精力和耐心去花费3~5小时做各种松松！
香菇粉对我来说就是一个找回自尊节省时间的好方子！拿出来和大家分享一下！
用料：
200克香菇
做法：
香菇去蒂，清洗干净
切片，越薄越好！这是我第一锅切的，有点儿厚，会影响下一步操作
平铺进烤盘~
根据烤箱脾气，我是140度30分钟
出锅大概这种程度就可以啦
研磨后（我用的料理棒，可以用破壁机，辅食机，但是量很少，尽量选个趁手的兵器）过筛装入密封容器，放冰箱密封保存1个月没问题
外婆捶茄子
无敌好吃的一道开胃凉菜~外食中吃过之后念念不忘~~一个人能干掉一盆！
皮蛋、虾皮和花生碎是点睛之笔，尤其是皮蛋，绝对香炸了~~

不要用生花生，配水产海鲜很腥的！！
用料：
2条茄子
蒜末  葱花
一点虾皮
多多益善~熟花生碎（一定要熟的，不是生的！）
1个皮蛋
少量醋
少量生抽
糖
盐
香油
味精
可选剁椒碎/辣椒碎/辣酱
做法：
茄子洗净，上锅蒸熟。放凉后手撕成条，碾成茄泥备用。
熟花生粒捣碎，保留小颗粒的口感最好吃。
准备蒜泥，在碗中盛入蒜泥，加入生抽、糖、盐、香油、醋和味精，尝一下咸淡。【注意醋不要太多，糖和香油可稍多一些，放完了生抽再放盐，千万别咸了~喜欢辣的可以加一些辣椒、剁椒碎甚至辣酱老干妈什么的~】
虾皮洗干净，皮蛋切成小丁，连同2/3的花生碎一起倒进茄子泥中。加入2中的调料，拿勺子捣一捣，搅匀。
在顶部撒上剩余的1/3的花生碎，最后撒上葱花即可。
配上煎饼、馒头，或者拌米饭，怎么都好吃！~~
美丽中秋_多彩月饼
普通的月饼大家吃的很多了，自己动手制作一款美味简单又漂亮的月饼，别具一番味道(⊙o⊙)哦
用料：
适量各式桃山皮
做法：
自己发挥创意，我做的是50g一个的月饼，大小适中，是不是很美丽呢，嘻嘻
抹茶红豆慕斯
本帖主要作为个人的记录。我用的是760ml的饭盒，如果各位朋友有六寸模具，直接将表上的用量✖️2即可。
用料：
40g奥利奥碎
20克黄油
适量（这里我忘了称不好意思）蜜红豆
7.5g（1.5片）吉利丁片
50克牛奶
5克抹茶粉
130克淡奶油
25克白砂糖
做法：
1⃣️保鲜膜均匀铺在饭盒壁上，露出点头方便后面脱模
2⃣️黄油和水融化，与奥利奥碎充分搅拌，均匀压实在底部，放入冰箱冷冻10～30min
3⃣️冷水把吉利丁片泡软。牛奶加热，至边缘有小气泡，关火。放入抹茶粉至融化，并过筛。将软化的吉利丁片放入热牛奶，搅拌至融化。
4⃣️白砂糖分两次倒入淡奶油，打至六分、七分发，有清晰纹路但又有流动性的状态即可，千万不要打过了。
5⃣️将奶油和牛奶充分翻拌均匀，注意是翻拌。慕斯液的状态应是浓稠而有富有流动性，看起来特别丝滑。
6⃣️蜜红豆均匀铺在奥利奥饼底上，倒入慕斯糊，震荡几下，冷藏6h，我这边建议直接过夜会更好～
最后拿出来脱模切块，放一些红豆进行装饰，也可以放裱花奶油和抹茶粉装饰
中间这个纹路有那么点大理石的味道嗷
减脂期 娃娃菜炒鸡胸肉
用料：
100克鸡胸肉
1勺料酒
0.5勺老抽
1勺淀粉
1颗娃娃菜
1.5勺蚝油
1勺生抽
适量盐
2勺老干妈（非常重要！）
做法：
鸡胸肉切成细条 或者是一切你喜欢的形状 加入料酒生抽淀粉腌制
娃娃菜一分为四后切条 锅里加入老干妈代替油烧热下入娃娃菜 菜稍微变软后加入老抽蚝油盐翻炒均匀 加入鸡胸肉炒熟和菜拌匀即可~
蒸烤一体集成灶懒人快手菜｜ 圣诞节小零食，拐杖饼干
拐杖饼干十分酥脆

甜度适中、外型讨巧

小盆友们都会喜欢的圣诞节小零食～

做法简单，成功率也很高，你也快来尝试吧~
用料：
200g黄油
400g低筋面粉
110g糖
2个鸡蛋
适量红绿色素
做法：
黄油室温软化，加入糖打至羽毛状；分次加入全蛋液打匀
过筛加入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉即可
分成等量的4个面团，其中2个加入红绿色素揉匀
把面团分成5g的小剂子取2个面团搓成长条
2个面团并在一起转圈做成适合的造型
放入提前预热完成的奥田蒸烤一体集成灶中
选择【焙烤模式  150度 15分钟】
完成~
蒜香奥尔良烤翅
这是我做过最简单快捷的烤翅
感觉吃过自己做的烤翅
对市面的烤翅都没什么想法了
嘴巴都挑剔了
用料：
15个鸡翅中
适量蒜米
1小包奥尔良腌料
做法：
步骤如图
烤箱预热5分钟，上下火200°，把鸡翅放入烤25分钟
完成
冰糖金桔
金桔，多数人不习惯于它果皮比果肉甜，气味又比普通柑橘浓烈的性情，但它所具备的理气，解郁，化痰，止咳，消食，醒酒等诸多功效，却不容小觑。

冰糖在糖类中最为滋补，味甘，性平，归脾、肺经，吃冰糖不仅能补中益气，而且利于消化。
 
将金桔和冰糖放在一起泡茶喝，除了有两者单独的功效之外，还对咳嗽的病人十分有益，金桔冰糖止咳的效果非常好。
用料：
500克金桔
500克水
250克冰糖
少许盐
1个青柠
做法：
将金桔洗净，去梗，并用温盐水浸泡，沥干备用。
每个金桔表面都用十字花刀浅切。
熬糖：冰糖和水以1:2的比例入锅，待冰糖全部融化时，将金桔倒入，转小火慢熬。
熬制过程中，可放入适量的盐或青柠汁，可使成品口味更甘甜。
糖汁熬制到粘稠，金桔表皮变透明，即可出锅。
金桔晾凉后，带着糖汁一起装进无水无油的密封罐里，放入冰箱冷藏，随时取食或泡茶。
香酥咸蛋黄焗虾
又香又酥！😍
对于喜爱咸蛋黄和虾的同学而言，这道美味简直无可抵挡！！！
用料：
#主料：
15只鲜虾（或者虾仁）
2个（从咸鸭蛋中剥出）熟咸蛋黄
#辅料：
适量淀粉
少许葱花
#调味料：
4瓣大蒜制成蒜末
1茶匙椒盐
适量食用油
做法：
①虾洗净，剪掉尾巴，开背去虾线。（嫌麻烦的也可以直接用虾仁）
②熟咸蛋黄捣碎。
①将处理好的虾放入大盘子中，裹上淀粉；
②热锅热油，转中小火，放入虾煎熟后捞出。（裹了淀粉的虾比较吸油，所以一开始油可以放得比平时炒菜多一些，下一步也需要用到，不用洗锅）
①用锅中的底油（留约3汤匙的量，不够就加），放入蒜末，小火炒香；
②将捣碎的咸蛋黄倒入锅中，小火炒至冒泡起沙；
③放入煎熟的虾，加入1茶匙椒盐，小火翻炒至虾均匀地裹上咸蛋黄。
起锅装盘，撒上葱花。
【Ken Forkish】天然酵种培养
培养天然酵种，一定要反复地告诉自己：酵种是活的，是活的。它有自己的个性和特点，不光要照书本来，还要学会控制方子以外的变量，这也是天然酵种的魅力。

在《The village baker》一书里作者引用了200多年前一位法国面包师Parmentier的话：没有任何一位village baker可以告诉你酵种发酵的准确时间。因为天气、面团的湿度和温度、面粉的新鲜程度和酵种的储藏方式都是影响酵种发酵速度的变量。

但是决定酵种发酵速度的根本因素是温度和酸度。

【醋酸、乳酸】
天然酵种面包的酸味一种来自醋酸，一种来自乳酸。
醋酸就是像醋一样的味道，乳酸像是奶酸的味道。
大部分面包的酸味总是在两种酸味的天平中更倾向某一边。非常有名的旧金山天然酵种面包就是以醋酸闻名。

固体酵种、温度低发酵的酵种做成的面包会呈现醋酸味道。
液体酵种、温度高发酵的酵种做成的面包会呈现乳酸味道。

【酸味的平衡】
在《Flour water salt yeast》中Ken Forkish说明了他追求的天然酵种面包有一种平衡的味道，酸味接于醋酸和乳酸之间，在每日三餐中搭配任何事物和酒都合适。

所以他书中的酵种水粉比在80%，即以重量为单位，水为80，粉为100。因为他发现酵种的水粉比接近主面团水粉比的时候，更能达到他追求的平衡状态。这样做出的面包能尝出麦香、发酵的香气，吃完以后嘴里充满余香，两种酸味平衡，谁也没盖过另一方。

【制作酵种的材料】
书里的食谱所用的酵种是高粉混合全麦粉做成的。这种搭配是为了呈现法国一些手工磨房用石头现磨出的面粉风味。少量全麦的添加会使面包颜色更深，更粗犷，更像他在法国学习时看到的面包。

【影响天然酵种的变量】
1，酵种含水量。
含水量高的酵种发酵快，制作的面包酸味呈乳酸味；
含水量低的酵种发酵慢，制作的面包酸味呈醋酸味。

2，温度。
78F-90F（26C-32C，酵种产生的乳酸多；
55F-65F（13C-18C)，酵种产生的醋酸多。

3，面粉。
全麦、黑麦比白面粉发酵速度快，喂养的时间和次数不同。
从头制作天然酵种最好的用全麦或者黑麦或者二者混合。

4，盐。
盐有减缓发酵的作用。

5，干酵母粉。
干酵母粉会用到主面团的发酵中，Ken的底线是不用到酵种的发酵中。

以上全部资料和下面的酵种喂养方法全部来自Ken Forkish.

从头养酵母温度是关键，如果冬天室温低，尽量在夏天养。
按他的方法养，正常情况下，12个小时后，酵母会长到3-4倍到，封面图里是24小时后回落到2倍大。

原方量大，下面的用量是我按1/5量写的，所有最后一天喂养的时候出现了42.5克这样的数字，请四舍五入即可。
用料：
第1天
100克全麦粉
100克水
第2天
50克前一天的酵种
100克全麦粉
100克水
第3天
50克前一天的酵种
100克全麦粉
100克水
第4天
40克前一天的酵种
100克全麦粉
100克水
第5天
42.5克前一天的酵种
80克高粉
20克全麦粉
80克水
做法：
第1天。在早上和中午之间的任意时间中，容器里混合100克全麦粉和100克水（温度90F/32C）。用手搅拌均匀不见干粉即可，不盖盖子，让水粉混合物暴露在空气中1-2小时，然后盖保鲜膜或盖子，在室温75F-90F(24C-32C)的条件下静置。
第2天。在早上和中午之间的任意时间中，取50克第1天做的酵种，混合100克全麦粉和100克水（温度90F/32C）。用手搅拌均匀不见干粉即可，不盖盖子，让水粉混合物暴露在空气中1-2小时，然后盖保鲜膜或盖子，在室温75F-90F(24C-32C)的条件下静置。
第2天的晚上应该能看见酵种里有小气泡产生，也会略有膨胀。
第3天。酵种应该长到2倍大，有气泡，有酒精的味道。在早上和中午之间的任意时间中，取50克酵种，混合100克全麦粉和100克水（温度90F/32C）。用手搅拌均匀不见干粉即可，不盖盖子，让水粉混合物暴露在空气中1-2小时，然后盖保鲜膜或盖子，在室温75F-90F(24C-32C)的条件下静置。
第3天晚上闻下酵种，会有比较刺激的味道，像酸了的粥。
第4天。这时酵种应该有2倍大。在早上和中午之间的任意时间中，取比以前量少一点的酵种（40克），混合100克全麦粉和100克水（温度90F/32C）。用手搅拌均匀不见干粉即可，盖保鲜膜或盖子，在室温75F-90F(24C-32C)的条件下静置。
第5天，这时酵种已经是非常活跃的了，可以用来做面包了。在早上7-9点之间，取42.5克酵种，混合80克高粉，20克全麦粉和80克水（温度90F/32C）。用手搅拌均匀不见干粉即可，盖保鲜膜或盖子，在室温75F-90F(24C-32C)的条件下静置。
6-8小时候后，即当天下午，酵种就可以用来做面包了。
常规喂养方法。
喂养比例如下：
50克天然酵种
50克全麦粉
200克高粉
200水（85F-90F/29C-32C）
准备烤面包前的喂养方法。
A（在烤面包的前两天早上）：把冷藏的酵种拿出来，取100克酵种（剩下的扔掉或自行处理）放到碗里，盖保鲜膜，在室温回温30-60分钟。然后混合50克全麦粉、200克高粉、200克水（温度95F/35C）。用手拌匀不见干粉即可，盖保鲜膜，找个较温暖的地方室温过夜。

B（也就是第二天，在烤面包的前一天早上）:用常规喂养的比例再喂一次酵种。
取上面A步骤中（也就是前一天刚 喂的）酵种50克，混合50克全麦粉、200克高粉、200克水（温度85F-90F/29C-32C）。用手拌匀不见干粉即可，盖保鲜膜，找个较温暖的地方室温静置6-8小时。
酵种保存方法。
6-8小时后，酵种就可以用来制作面包了。取出做面包需要的酵种量，剩下的酵种不需要再喂，直接冷藏保存。具体为，用一个密封的保鲜袋，把袋子里面沾些水，要少，不要水多的能流出来，把酵种放进去，密封，冷藏保存7-10天。作者说能最多保存1个月。
喂养时间举例。
比如周日早上烤面包，需提前两天把冷藏的酵种拿出来喂养。

1，星期五早上8点，把冷藏的酵种按步骤10里的第一步喂养。

2，星期六早上8点，按步骤10里的第二步喂养。

3，星期六下午，即6-8小时后，就可以把酵种用到主面团里了。
梅干菜肉饼
梅干菜肉饼是我家小孩儿最喜欢吃的一种馅
此配方可以做5个馅饼，够我们一家三口的量
用料：
50克梅干菜（干）
250克猪肉
大概10-15克白糖（梅干菜馅可多放点糖）
少许鸡精
1大勺生抽
1小勺老抽
一大勺香油
半块姜（四五片切沫）
一段葱（十厘米长）
1大勺蚝油
1大勺炒菜油
少许白胡椒粉
少许五香粉
面团：
400克面粉
270克水
做法：
面粉加水活成很稀软的面团后盆边摸点油防粘，醒发30分钟。
梅干菜用水提前泡发一个小时以上，把水份弄干后跟肉馅放一起，加葱姜等调料拌均
面团醒发好后左手用筷子挑出一块，右手拿剪刀剪断，放到铺满面粉的案板上稍微按压，可以像包包子那样包好后擀成圆饼，也可以把面团稍微擀开摸上馅卷起来后略微擀开些，就可以开烙了。反正随便怎么烙都可以按自己平时喜欢。
大功告成！
杏子果酱
夏天真是个让人想疯狂做果酱的季节啊，做果酱就能留住那个果子的味道，夏天过去了，它会在。

如果其他想留住的东西，也有办法留住就好了。

还是那句歌词，时光易逝永不回，往事只能回味。。。

这个杏子果酱我只用到了黄冰糖和柠檬，还是觉得灰常灰常滴好呲。。。
用料：
1000g甜杏
100g黄冰糖
1g柠檬
做法：
颜色多么多么好看的杏子啊。
去核。
准备好冰糖和柠檬，加入冰糖下锅加热，边加热边搅拌，注意不要糊锅，待到杏子融化后加入柠檬汁帮助凝固。
装瓶子放凉，盖好瓶盖，放冰箱冷藏储存。
香蕉玛芬蛋糕
香蕉玛芬是很快手的蛋糕。
用料：
120克（去皮）香蕉（熟透的味道浓郁）
100克面粉
30克牛奶
25克油
40克糖
一个鸡蛋
3克泡打粉
做法：
香蕉去皮捣成泥状，你喜欢也可以有颗粒。用料理机直接打成泥状也行。（用熟透的香蕉味道更浓郁）
香蕉泥依次加入鸡蛋，牛奶，油充分搅拌均匀。
搅拌均匀后加入混合好泡打粉面粉。（面粉和泡打粉混合好过筛）
连杯烤盘放入纸杯
面糊放入纸杯里，也可以在蛋糕上自己喜欢的干果。
预热烤箱5分钟，上下175火烤大概25分钟，每个牌子烤箱温度不一 样，时间温度具体调整。
莲藕糯米团
邻居家收割的糯米，送来了一些。看着新鲜的糯米，就想到莲藕糯米团。
用料：
适量糯米
2节藕
2片红糖
3片姜
做法：
第一步：把适量糯米泡水半个小时😀
第二步：把莲藕洗净削皮，在藕头出切一小片出来放好。
第三步：把洗净切好的莲藕装上糯米，记得装糯米过程要有耐心，有耐心，有耐心哈
第四步：把装好糯米的莲藕盖上刚刚切开的小片莲藕，用牙签规定好，放入高压锅，放入红糖，姜片。
（我这里有个错误的做法：锅里水放太多😂，放进去高压锅压是不需要太多水。放太多水还导致收不了汁，淋上熟藕片的汁还要重新弄过😬）
第五步：从锅里取出放凉，切片，淋上汁，还有点热的时候超好吃，糯糯的。
地中海风味炖大块鱼
方便简单，适合自助餐出的一道菜；传统的炖大块鱼里可以放各种各样的鱼肉，比如三文鱼、鲷鱼、鳕鱼、大虾仁……果汁的话用番茄汁；这个超简易的版本用的是更常见，成本低廉的龙利鱼和随手拿的苹果汁，所以这道菜有很大的发挥空间，自然也可以有很多种美味
用料：
适量橄榄油
一茶匙🥄盐
一茶匙🥄红椒粉
两束百里香
一小块黄油
半码斗面粉
一马克杯果汁
一码斗鱼汤/鸡汤
5～6片罗勒叶
少许胡萝卜和西芹西丝
少许法香碎
一小码斗龙利鱼块
做法：
1.鱼块用盐、红椒粉、百里香、橄榄油抓匀腌制
2.切胡萝卜和西芹细丝（此处忽略刀功😅）  切好的细丝可以焯一下水，黑的是罗勒碎氧化了，所以罗勒不要着急切，可以出锅前再切了撒进去
3.炒黄油面（此处有个小细节，融化黄油的时候要掌控好温度，温度太高黄油很容易黑掉；总之可以慢一点炒，要把面粉炒熟）
4.倒入高汤和果汁用蛋抽把面粉打散搅匀（可以参考1:1，喜欢果味浓一点的话果汁多一点）
5.小火保持微微沸腾下入鱼块，鱼块熟后撒入罗勒碎拌匀出锅，再撒上胡萝卜丝、西芹丝、法香碎装饰
雪媚娘，胖大福（新手版，一看就会，一做就成）隔夜皮都不会硬
我这个奶油量比较少，吃起来一点都不腻噢～我用的是铁塔的奶油——个人觉得奥利奥才是雪媚娘的绝配！当然，如果有买到熟的榴莲，榴莲口味也超赞！
用料：
100克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
20克白糖
160克牛奶
30克黄油
40克熟糯米粉（擀皮的时候用）
草莓
芒果
奥利奥饼干碎
200克（喜欢吃淡奶油的就多弄点）淡奶油
20克糖
做法：
糯米粉，糖，牛奶，玉米淀粉混合均匀，过筛一下，放入盘子，盖上保鲜膜，扎点小洞，水开上锅蒸20分钟。
锅中倒入糯米粉炒熟，中小火就行，炒至有点微微发黄即可。
200克淡奶油加20克糖打发，不喜欢甜的糖15克就够了噢～
糯米团出锅后加入30克黄油揉匀，然后放入冰箱冷藏30分钟，就是放蔬菜水果的那里哈～冷藏好，准备好水果，奶油，奥利奥饼干碎在用擀面杖擀细一点，然后就可以开始了！
垫子上撒点熟糯米粉，然后揪点皮开始擀，我随意揪的，大了就做大点，小了就做小点，反正自己吃的，不需要精确到每个几克啦！擀好挤上一层奶油，铺上水果
再挤上一层奶油，然后就可以收口了。这里也可以借助小碗碟，把皮放在小碗碟里面操作，量会挤得比较均匀
奥利奥口味一定要做，雪媚娘没有奥利奥不完美，哈哈哈！放完奥利奥可以在放上芒果一起
好了，我做了九个的量，芒果没切开拍。这个奶油量比较少，很适合给小朋友还有长辈吃～
简单又好吃😋
甜酒酿
买了一杯红豆酒酿5元钱里面就几粒米，家里刚刚有很多糯米，就想着尝试一下，真的不是很难，小时候我看奶奶冬天一做一大缸，现在那种味道是既熟悉又陌生。
用料：
500g糯米
半颗或安琪酒曲4g酒曲
350克白开水
做法：
先把糯米浸泡一晚上，中途可换一遍水防止馊了，糯米泡到能用手碾碎的程度即可，夏天泡个3.4个小时就行了
放在蒸笼里面用手指戳几个洞蒸10分钟，打开盖子洒点水，再蒸25分钟，也可以不洒水这样蒸出来糯米硬一些。不要用煮的那样糯米太软烂了，跟稀饭一样不成型
菜市场买的酒曲，老板说一颗可以做2斤半到3斤米，直接捏碎放在米饭里面搅拌均匀即可，搞好以后再加水
或者用安琪甜酒曲，一斤米加3－4g即可，可以直接拌在米饭里，也可以加进350克冷开水里，再加到米饭里这样比较均匀，放酒曲的时候一定要等米饭冷到手温大概30多度，不然太烫了会把酒曲烫死发酵不了。
所有接触到米饭的容器要无水无油，不然有细菌发酵过程会长毛发霉很可怕，用勺子把米饭按压平整，一定要压紧，不然米酒出来散的不成型，中间掏一个洞，方便观察出酒情况
用保鲜膜或者盖子密封好，放在室温30度左右的房间里，避免太阳直射，温度不够的话就用被子或者棉衣包一下
夏天一般36个小时就出酒了，冬天要一个礼拜左右，一般米饭和容器分离就代表做好了
用勺子扒拉一下酒往外直冒
吃不完的可以装罐放冰箱冷藏
夏天加红豆做红豆酒酿，冬天加水子打个蛋，完美
卤牛肉
用料：
2斤牛腱子
适量根葱
2个八角
3片香叶
1块桂皮
适量生抽
适量老抽
适量耗油
少许料酒
2片姜
做法：
牛肉切大块，冷水浸泡下，让血水出来
浸泡后洗净，在锅中加入姜片，葱段、料酒，准备焯水。
加水后水开，我大概煮了10分钟左右，都基本熟透。
焯水后的肉洗干净，放入砂锅，加入生抽、老抽、料酒、耗油和足量的热水，水开后开小火，炖大概2个小时。
这个炖了2个小时之后，取出来放在碗里晾凉，方便切片。
这是切片后，煮肉剩余的汤汁，可以适量浇些在肉上，或者单独拿个小碗装着，蘸着吃。
墨西哥传统红莎莎酱（SALSA ROJA）
莎莎酱是墨西哥菜当中的一种配酱，料简单、做法简单、搭配万用，五分钟就能准备一碗莎莎酱，最简单的吃法就是拿着玉米片蘸着吃。其实莎莎酱没有标准的公式，根据个人口味，喜欢酸的就多加点番茄，喜欢香菜味也可以豪爽的加入香菜，但是起到升华作用的柠檬汁一定别忘了加！
用料：
红番茄
蒜
洋葱
墨西哥辣椒
香菜
柠檬
盐
糖
做法：
去籽番茄，去皮紫洋葱均切小丁；大蒜切末；香菜切小段；腌制墨西哥辣椒取出，沥干水分。
搅拌机中先放入洋葱丁、番茄丁，打成酱后，再放入大蒜末、香菜段和墨西哥辣椒，用搅拌机继续搅拌均匀。
从搅拌机倒出，根据口味调入柠檬汁、海盐、糖即可；可以搭配浓芝士味的玉米片食用，味道超赞！
开心果可可意式马卡龙——海氏厨师机版
O(∩_∩)O~
    一直都用手持打蛋器来做意式马卡龙，拿到海氏HM770厨师机,观摩了下性能，厨师机拥有8级调速功能，功率达到1200W，忍不住要试试这厨师机用来做意式蛋白霜如何，能不能帮助我们走出左手倒糖水、右手那打蛋器打蛋盘还可能“漂移”的尴尬！
    由于厨师机缸较大，要用平时做马卡龙4倍的量来操作。这样也大大提高了效率，大功率也更适合大批量制作。
用料：
#可可马卡龙饼身#
80gX4倍=320g杏仁粉
10gX4倍=40g可可粉
90gX4倍=360g糖粉
33gX4倍=132g蛋清A
33gX4倍=132g蛋清B
15gX4倍=60g细砂糖1
23gX4倍=92g水
75gX4倍=300g细砂糖2
#开心果夹馅#
80gX4倍=320g黄油
50gX4倍=200g淡奶油
40gX4倍=160g日本正荣开心果酱
做法：
准备好材料：
杏仁粉、可可粉和糖粉一起称量，混合过筛两次备用。
细砂糖300g和水92g一起放入小锅内，温度计设定118℃，备用。
海氏HM770厨师机拥有8级调速功能，功率达到1200W，用来打发意式蛋白霜十分高效。
将蛋清B 132g倒入搅拌缸中，用打蛋头，厨师机开4档，打至粗泡。
一次性加入细砂糖1 60g，厨师机开8档将蛋白打至出现明显纹路，打蛋头提起来小尖角状态。
打发同时我们烧糖水，糖水烧好后厨师机开最高速8档进行打发，糖水呈细流状倒入蛋白中，注意不要倒在打蛋头上，也不要倒在缸壁上。
一直到糖水倒完，整个蛋白霜呈现光泽和明显的纹路，缸壁还是热的状态，停止打发，来检查意式蛋白霜，打蛋头提起来呈硬挺和光泽状！
海氏HM770厨师机的8级调速之间无极调速的感觉太棒了，可根据缸内蛋白霜情况快速的实时调整打发速度。
1200W的大功率让你打发意式蛋白霜再也不会遭遇由于功率不足导致意式蛋白霜太稀了的尴尬。
意式蛋白霜打好后放一旁备用，开始将杏仁粉、糖粉、可可粉混合物盘内加入蛋清A，用刮刀拌至无干粉状即可。
取1/2意式蛋白霜跟上一步混合均匀。
继续取剩下的1/2意式蛋白霜用刮刀切拌均匀，面糊呈可以重叠的飘带状即可。
做好的面糊用裱花袋装起来，挤在垫有高温油布的烤盘中，进行室温晾皮。
晾皮过程中，烤箱170℃预热，晾皮好后放入烤箱，17分钟即可出炉。
饼身制作完成后，进行夹馅制作。
黄油室温软化后，用打蛋器打至蓬松发白后，分次加入室温的淡奶油，搅拌均匀，加入开心果酱，继续搅拌顺滑，夹馅就制作完成了。
组合：制作好的开心果夹馅儿挤在饼皮上，盖上另一片饼皮，冷藏一晚即可食用啦。
配上咖啡，美美来下午茶~
姜蜜水
老人家介绍喝的，对身体好。特别是女孩子哦。
用料：
适量姜
适量蜂蜜
适量水
做法：
所有材料放进砂锅，水开后小火煲半个小时就可以了。可以反复煲来喝。
家庭版简易花甲粉丝
用料：
2把粉丝
1把金针菇
1个小米椒
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
适量花甲
牛肉丸，肥牛等配料
做法：
小米椒、大蒜切碎末，加一勺蚝油，浇热油备用。花甲放水里加点盐和麻油，静置吐沙。
锅底依次放金针菇，泡软的粉丝和花甲，然后放入步骤1的蒜蓉酱，一勺豆瓣酱，一点盐，鸡精粉和酱油。
可以再加上自己想吃的配料，我这里加了牛肉丸和肥牛。然后倒入清水盖过食材，开火煮个10分钟左右就可以了。
最后，撒上香菜，开吃！
黄瓜胡萝卜丝鸡蛋饼
鲜香软嫩的鸡蛋饼，快手又美味，作为宝宝辅食也是非常棒！

有了太太乐各种调味料，制作美食如此简单！
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
3个鸡蛋
150克面粉
2克盐
2勺太太乐鲜鸡汁
1勺太太乐蔬之鲜调味料
1勺太太乐芝麻油
1克胡椒粉（可不放）
150克水
做法：
准备食材。
黄瓜胡萝卜擦成细丝，面粉加入鸡蛋和水搅打均匀，加入太太乐鲜鸡汁、蔬之鲜调味料，最后放入香油搅匀。
面糊里加入蔬菜丝，搅匀。
热锅入油，倒入面糊，摊平，小火盖锅盖烙。
2分钟左右开盖，饼翻面，继续小火烙一会儿，看饼的厚度决定是否开着锅盖。熟透金黄即成。
鲜香软嫩，口感柔滑，做宝宝辅食再合适不过了，大人也会很喜欢很顺口ヾ ^_^♪
香煎土豆饼
从小吃到大的家常菜。材料简单，做法简单，唯有耐心。捣土豆泥时要有耐心，入锅煎时也要耐心才能成功。
用料：
土豆，葱
做法：
土豆去皮，切块，水煮
煮熟的土豆捞出沥干，捣烂成泥，加大量葱花，加盐调味
平底锅放油加热，将土豆泥放入压成饼状，尽量薄一点，容易煎，也能煎出更多脆皮。
将底面煎至结牢不散开，晃一下锅能整体移动为上。然后翻面继续煎至两面金黄或者葱香扑鼻忍不住出锅下嘴。
手切卤肉饭
对于从小到大长期居住在海外的台湾人的我来说有时候都觉得我不太熟悉台湾很多各个方面的文化，甚至有时候还会因为文化差异吓到。但有一点让我知道我骨子里是个台湾人的就是我非常喜欢台湾料理美食。其中一道就是卤肉饭了
用料：
4条五花肉
12瓣大蒜
适量冰糖或糖
适量米酒
适量白胡椒粉
适量盐
2大勺油葱酥
适量油
看个人需求水煮蛋
做法：
将五花肉切成长形之后再对半切（不用切太小块因为之后肉会缩小喔）
热油锅后（加一点点就好等一下五花肉会出油）放入切好的猪五花肉可以先放入比较肥的部分。

等到表面都炒出颜色之后就可以加入瘦肉的部分。

翻炒之后五花肉会出水这时候可以在中间空出一个洞可以看到蒸发出来的水。炒到中间的水变成透明状而且有噗滋噗滋炸肉的声音就可以放入刚刚剥好皮的蒜头在中间扁炒至肉变成有点金黄色脆脆煸煸的。
然后围着锅边加米酒一圈炒至酒味散去之后加酱油上色。

酱油不用加太多我大概加了6汤匙
少量的盐，白胡椒，冰糖（糖代替）去提味

在持续翻炒几下之后有油葱酥的话就可以挖1-2大汤匙

之后加入酱油大概5-6大汤匙或凭感觉不用担心加太多会太咸因为等一下会再加很多的水。

加入烧开的水至水盖住肉就可以（大概是锅的8分满左右）如果水的颜色变淡可以变加酱油边看颜色有没有到深咖啡色。用中小火焖煮至水滚就可以盖上盖子用小火继续闷煮。
我会另外煮6-8个水煮蛋，煮好之后剥壳放入肉燥锅一起闷煮2个小时左右就好了。（闷越久卤蛋和肉燥也会比较入味）
炝炒绿豆芽
简单，实用，便宜，下饭的一道小菜也。
用料：
150g绿豆芽
几个干辣椒
1.5小勺盐
做法：
绿豆芽洗净沥干，干辣椒切成段。
锅内倒油烧热，爆辣干辣椒段至红黑色炝锅，然后下绿豆芽大火翻炒，加盐炒匀即可。
培根煎蛋
用料：
培根
鸡蛋
做法：
平底锅，热锅下橄榄油，小火放入培根
打入两个蛋，底部快熟时往锅里撒点水关盖至蛋黄半凝固
#食物给我的启示#
黑加仑和核桃一起入粥，入口先是核桃的微苦涩，之后核桃黑加仑中和一起入口，少了苦涩，多了核桃的清香。最后是黑加仑的完全甜蜜。犹如生活，有目标，能忍眼前苦，终会有成功的甜蜜#食物给我的启示#
用料：
黑加仑
核桃
小米
做法：
核桃和黑加仑
一起入小米粥，先煮粥，入核桃
最后入黑加仑
清爽整个夏天的杏仁冬瓜酿
夏至. 南方湿答答的雨季就这么绵延开来…
味蕾有点不待见浓情蜜意
于是就寻思出这么一道清清爽爽的小菜
无油 低盐 低脂 高蛋白 利尿 美白 减肥 …
最主要： 简单啊
用料：
100克冬瓜
80克瘦肉
十来颗杏仁
适量盐
适量鸡精
一小勺淀粉
两勺味极鲜
做法：
冬瓜洗净，去皮切块，瓜皮瓜瓤留用！尽量底部平一点！用小勺挖小洞（留给肉丸一个栖身之地）
瘦肉打成泥，加入盐鸡精水淀粉味极鲜抓匀静至10分钟，捏成小肉丸…萌萌哒
一块冬瓜一个坑，放入肉丸
冬瓜皮瓤放入蒸锅水中大火烧开
冬瓜肉丸上蒸锅大火蒸8分钟
出锅放上新鲜杏仁
味极鲜加小葱做蘸料，上桌…over
丧心病狂的饸络面海苔全麦饼干
身为一个试图减肥的上班族，我做了各种全麦饼干，发现条状最好携带，一个罐子能装下磨好几天牙的分量。
但做饼干条让人暴躁，切条太麻烦了，于是我丧心病狂地把魔爪伸向了无辜的饸络面机……

因为这里用的油很少，所以为了饼干酥脆一点要烤2遍，一遍烤熟一遍烤脆。
材料上要用到的低筋全麦粉，其自制做法在http://www.xiachufang.com/recipe/103484921/
用料：
200g低筋全麦粉
80～100克水/奶/蔬菜汁
50g黑麦粉
1个鸡蛋
40g植物油
10g麸皮
10g糖/木糖醇（可选）
5g盐
3g海苔
3g（1/2tps）小苏打
适量熟芝麻、奇亚籽
适量菠菜粉（可选）
做法：
低筋全麦粉、黑麦粉和食物油混合，用手抓匀成小颗粒
加入鸡蛋、盐糖小苏打继续抓匀
海苔剪碎泡在一半水/蔬菜汁/牛奶里（可以和牛奶一起用粉碎机打一下），让它稍微松散点，慢慢掺进面粉盆，同时掺进麸皮、芝麻、奇亚籽，揉捏成坨坨。
实在太干就继续把剩的水/奶/蔬菜汁加进去。因为每个人面粉的吸水率都不一样，稍微多准备点水，太干了就掺点，
取一个能做通心粉（空心面）的饸络面机，把通心粉模具的后半块结构拆一拆，只用前面的大孔。
预热烤箱上下火165度。
把饼干面团取一块入饸络面机，用力把它挤出来得到造型简直六亲不认的饼干条毛坯。
摆盘，把饼干条整齐的放在烤盘上。入炉165度中层烤15分钟，饼干熟了后再120度带吹风烤20分钟，哪怕面团偏湿也基本上脆了
看这造型！嘎嘣脆！海苔味！
焦糖乳酪苹果塔
今天试用的是Lekue乐葵水晶法式蛋烤派模黑色
很久没做塔了，话说回来，我以前做的塔也是很少的。上回看到Mars录制了一集关于水果塔的节目，突然间那馋虫就被勾引了出来，特别的想做一个苹果塔来解解馋。
放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，我用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是我想要的苹果塔啦！
用料：
200克黄油
450克中筋面粉
10克糖
4克盐
40克鸡蛋
10克水
4个苹果
200克奶油奶酪
150克细砂糖
25克黄油
1/2小勺肉桂粉
50克焦糖苹果汁
30克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合
用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状
将蛋水倒入混合物中
用刮板将面团拌匀，不要过度
擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上
用乐葵的硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮（越薄越好）
面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上
将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔
在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右；取出，放凉，备用
细砂糖倒入不沾锅中，中火熬至砂糖融化，呈焦糖色，加入黄油；将苹果块倒入锅中翻炒至略微变软，撒入肉桂粉，炒至糖水变浓稠即可
奶油奶酪加热，搅拌至光滑无颗粒
加入焦糖苹果汁拌匀
加入细砂糖拌匀
加入鸡蛋拌匀
在放凉的塔皮上排上焦糖苹果块
将奶酪馅倒在苹果的空隙处
烤箱中层，200度，30分钟左右，烤至苹果块呈焦色取出
小石头饼干
用料：
140克低筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
做法：
烤箱上下火175度，15分钟。
芋圆（葛根粉版）
和一般用红薯淀粉、马铃薯淀粉不同，本芋圆用葛根粉～ 好处不用多说啦～
用料：
一袋大概250g吧葛根粉
两小只紫薯
一大只红薯
两只芋头
适量（慢慢加）水
做法：
紫薯、红薯、芋头在锅里蒸烂
把它们捣烂、捣烂、捣烂～
捣烂
把葛根粉用塑料袋（厚一点不然容易破）装起来，然后用擀面杖/酒瓶/你能找到的圆柱形的东西滚滚滚，把葛根粉碾碎碾成粉末状～
抓一大把滚好的葛根粉放到装紫薯的碗里，要是觉得不够就再抓一把，同时慢慢加水，然后揉揉揉揉揉...像揉面团一样，水的分量就是不会不成形也不会太稀... 要注意的是葛根粉多一些做出来的芋圆就更Q弹～ 但是也表太多啦
红薯和芋头芋圆的做法类似
揉揉揉成长条状之后就切切切，然后搓搓搓成丸子
然后就可以煮了……搭配西米和椰汁or牛奶+水果例如芒果
肉臊子手工面
最近吃手工面上瘾了。
用料：
一杯（100g左右，一人分）面粉
肉末
白菜
豆瓣
做法：
揉面擀面切面，揉面的时候加点盐，能够增加韧性
肉末里面加点豆瓣和酱油，在油锅里炒熟。不要加盐了，豆瓣和酱油足够咸了。
白菜焯一下就捞出来
煮面
捞出来，码好白菜，浇上炒好的肉臊子。拌匀，开吃。
香蕉燕麦椰子饼干
简单快手的无糖，纯素的软香小饼干。可以消耗家里熟透的香蕉，同时低至敏原料，可以给孩子当点心。材料打碎一些也可以当宝宝辅食。适当调整材料比例不影响成品，燕麦多一些会硬一点，香蕉多一点会软甜一些。
用料：
3根香蕉
一杯燕麦
半杯椰丝
做法：
三根熟透的香蕉压成泥
原味燕麦用料理机打成面包屑大小(不打也可以)
超市现成无糖椰丝。可以用更细的椰子碎。
以上三种材料混合均匀.做成大小适中的小饼干。烤箱华氏350度烤20分钟。
杨花小萝卜
用料：
10来个樱桃萝卜
适量糖
适量醋
适量精盐
适量香油
做法：
飞刀切细丝，糖醋加少许，精盐略腌渍，香油三两点，甭提多好吃。
芝士抹茶玫瑰慕斯蛋糕——中街1946雪糕
这款慕斯的蛋糕底加了融化的中街1946重瓣巨玫瑰雪糕，烤出来有淡雅的玫瑰香气。上面的双层芝士慕斯分别是抹茶和玫瑰两种口味，口感非常丰富。
用料：
#蛋糕底
30克中街1946重瓣巨玫瑰雪糕
2个鸡蛋
40克低筋面粉
20克细砂糖
20克玉米油
#芝士玫瑰慕斯
50克奶油奶酪
10克细砂糖
40克中街1946重瓣巨玫瑰雪糕
40克淡奶油
3克吉利丁粉
12克水
少许粉红色色素
#芝士抹茶慕斯
40克奶油奶酪
20克细砂糖
30克酸奶
30克淡奶油
3克抹茶粉
3克吉利丁粉
12克水
适量装饰用薄荷叶
做法：
将中街1946重瓣巨玫瑰雪糕融化备用。
蛋黄加10克细砂糖打散。

依次加入玉米油和融化的玫瑰雪糕搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌成蛋黄面糊。
蛋清加10克细砂糖打发。
将一勺打发的蛋清加到蛋黄面糊中。
搅拌后倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。
倒入模具，放入预热180度的烤箱烤12分钟。
接下来做慕斯，吉利丁粉加温水融化备用。
先做玫瑰慕斯层，奶油奶酪加细砂糖搅拌至顺滑。
加入融化的中街1946重瓣巨玫瑰雪糕。
拌匀后加入吉利丁溶液和打发的淡奶油，搅拌均匀。
倒入半球模具7分满，放入冰箱冷藏30分钟。
接着做抹茶慕斯层，和做玫瑰慕斯的步骤相似，奶油奶酪依次加细砂糖、酸奶、抹茶粉、吉利丁溶液和打发的淡奶油搅拌均匀。


倒在凝固的玫瑰慕斯上，放入冰箱冷藏3小时。
用切模压出一块蛋糕底。
取出凝固的慕斯脱模后放在蛋糕底上。
装盘时用薄荷叶装饰即可。
红薯银耳红枣汤
此款属于懒人营养汤，用量适合胃口小的三口之家！
用料：
四分之一朵银耳
6颗红枣
半个红薯
适量冰糖
做法：
银耳用冷水泡发，泡发后把根及杂质清理干净并撕成小朵。
红薯切成小块（可根据自家的习惯切）
红枣清洗干净捏裂些，方便红枣本尊释放味道
加适量水开始炖煮！（水量根据自家容器加）
我是小炖锅隔水炖的，味道很纯！炖煮2.5小时！方便！
时间到，美味既成！
你也来一碗吧！
超好吃虎皮鸡蛋
早上婆婆电饭锅里煮上一锅粥就出门了，两个孩子没有吃粥的菜，于是我赶紧快去做了个虎皮鸡蛋，做了8个，一人俩，一抢而空。
用料：
8个鸡蛋
1片姜
1根葱
1小瓣八角
1大勺酱油
1小勺老抽
一小抓冰糖
一小小勺耗油
一点点红方
1个红辣椒
做法：
鸡蛋煮熟后，凉水泡上（不烫手），扒皮
鸡蛋用刀划竖口，锅内放油，油热后倒入鸡蛋
鸡蛋煎至金黄
倒入一大碗水
调料全部倒入
盖盖煮，收汤
出锅
一人俩，吃光
可乐饼
用料：
适量面包渣
500g牛绞肉
3个面土豆
1/2洋葱
1/3袋牛奶
适量面粉
1个蛋汁
适量盐
适量胡椒粉
固状奶油
做法：
土豆洗干净切块，可以泡入水里去除淀粉和涩味，捞出后蒸熟蒸软。蒸熟后皮会很好剥除~把皮去掉后将土豆捣成泥，加入牛奶，按照喜好放适量盐、胡椒粉拌匀。
将洋葱切成小丁备用。
将锅烧弱，切一块奶油放入（我用的是anchor），融化后加洋葱炒香炒软，然后加牛绞肉炒至变色，加少量盐和胡椒粉调味。
将步骤3的肉馅和步骤1的土豆泥拌匀，用手捏成大小适中的圆饼，按照【面粉->蛋汁->面包渣】的顺序沾满圆饼，放入热油锅炸制金黄酥脆状。
【快手美味】零失败的无水焖鸡翅，屡试不爽
你还在为买个鸡翅还要配可乐的时代里忧伤吗？可乐鸡翅已经OUT了！
你还在为买个鸡翅还要配烤箱的时光里伤感吗？高配置的烤翅也已经被我抛弃！
只有小禾家的无水焖鸡翅，才是新时代的鸡翅美味！既简单快手，又无比美味，话说三年全职妈妈可不是白当的！哈哈😁
用料：
8根鸡中翅
按个人口味调配调料：生抽、盐、料酒、姜末、蒜末、糖、食用油
做法：
鸡翅洗净，切花，放入碗中，➕盐、糖、料酒、生抽腌一段时间，当然越久越入味，也可以提前一个晚上腌好密封放冰箱，更入味！
姜切丝，蒜拍散，热锅后倒入适量油，姜、蒜放入锅中爆香！
腌好的鸡翅倒入锅中与姜蒜煸炒；
盖上锅盖转小火焖五六分钟；
五六分钟后开盖翻面，继续小火焖七八分钟！
起锅！
凉拌莴笋
夏季配粥凉菜，非常清爽！
用料：
1根莴笋
少许盐
两勺酱油
一勺醋
两勺香油或花生油
一勺油辣椒       
少许或不要花椒粉
做法：
莴笋切小条用盐拌匀腌制十分钟
去掉多余的水份开始放入所有配料拌匀
芙蓉虾仁
平时我们烹饪虾仁常常会虾仁炒蛋，你有没有想过不要蛋黄，只是虾仁炒蛋清会是怎样的一种色香味？半透明的蛋清入锅炒，如出水芙蓉般，和虾仁一起炒一白一红，加上番茄的点缀，竟是如此美妙的相遇……
用料：
200克虾
3个蛋清
半个番茄
适量葱、姜、料酒
适量盐、胡椒粉、水淀粉
适量汤
做法：
虾仁清洗干净，放入碗中，加适量盐、料酒、姜、葱拌匀，腌片刻。番茄烫过去皮，切成丁。蛋清加入适量胡椒粉、水淀粉、盐调匀。
油锅七成热，蛋清液加入少许汤搅匀，入油锅炒成嫩蛋。
放入虾仁、番茄翻炒片刻。
加一丁点儿水，再炒数下，关火出锅。
鸡蛋拉面炒鸡蛋
吴氏黑暗料理，味道罡罡滴～～～
用料：
个人食量而定鸡蛋面
2个鸡蛋
2个红尖椒
个人口味而定老干妈
做法：
打好2个鸡蛋，并把尖椒切好放入鸡蛋中。将冷水装入锅里放点细盐煮开，然后放入鸡蛋面。用筷子搅拌一下下关火捞出，面条尽量不要带水。把锅里水倒掉，开火把锅里水分烧干。
锅里水分一干就倒入大豆油，把煮过的鸡蛋面倒入锅里，快速翻炒，因为面条很容易粘锅，面条全都炒到了就倒入鸡蛋，使鸡蛋和面条炒的均匀点再倒点老干妈翻炒，面条几乎都沾到老干妈了就可以起锅了～～～
自酿青梅酒
偶然在小红书上看到自酿青梅酒，闲不住的我就试试啦。第一次酿不知道会不会成功和大家分享一下吧！待秋来，青梅煮酒请君小酌 。
用料：
5斤青梅
5勺白酒
3斤黄冰糖
密封罐
做法：
在六月底青梅的尾巴酿好封罐，梅子是在淘宝买的，已我做的5斤为标准吧。

1 青梅去蒂洗清晾干（拿小牙签挑非常方便）
2容器选择玻璃瓶或者瓷器瓶洗干净却保无没有任何油渍
3放一层青梅，放一层冰糖，最后加入白酒。3个月以上才可以食用。

加入冰糖的样子
封罐!（三个月后开!期待……）
这是泡了八天的样子。
然而怕味道重后来自己又加了些白冰糖（失策失策）以至于半个月了白冰糖还没化开!我是绝望的!!
全蛋蛋挞
这是我做的记录自己看的，大家无视哈😂
用料：
4个鸡蛋
200克牛奶
130克奶油
50克糖
10滴香草精
做法：
用的puff的皮，比较方便，两张做了12个，不要弄的太厚
200度烤了25分钟
感觉皮厚了，有点老，下次应该放中下层
蒜末蛏
用料：
1个半大蒜
适量蛏
适量葱
少许盐
少许蚝油
少许蒸鱼鼓油
做法：
将蛏洗净。
加入少许盐和蚝油腌制。
铺上一层蒜末，倒入蒸鱼鼓油。放蒸锅上蒸20分钟。
撒上葱花。
出锅。
泰式酸辣凤爪
上次给大家做的是泡椒凤爪  今天给大家带来泰式酸辣凤爪  不一样的味道
用料：
750克鸡爪
适量白糖
半个大蒜
8根香菜
16个（喜欢吃辣的小伙伴可以多放几个）小米椒
1个红菜椒
适量料酒
半块姜
1个柠檬
适量盐
2个八角
1片香叶
半根玉桂
10粒红花椒
做法：
先给鸡爪剪个美美的指甲 
再中间对半切开
刀具快一点的好切 看来我要磨刀了
冷水下鸡爪 姜片 八角 桂皮 花淑  火要开的时候放料酒 煮沸的时候放点盐 不然吃起没有味道
火开了以后把表面上的泡沫打掉 再继续煮 （根据大家喜欢吃的软硬度）
准备材料 红菜椒  小米辣  香菜根 （切成小段）
放入模具里面打碎  要是没有模具的可以自己切碎
这就是打好了的 
放上半个柠檬片 半个柠檬汁 （柠檬片要把里面的籽去掉 不然很苦 大蒜切成碎 放上盐  搅拌均匀 
这是糖水 （1:1）的比例 
准备姜片 小米辣 香菜 （还有用纯净水洗干净的风爪 ） 
加入刚刚熬好的糖水 搅拌均匀 
再放入风爪 小米辣 香菜 搅拌均匀即可 
我们的泰式凤爪就做好了 封上保鲜膜放入冰箱 等一天就可以吃了 大家快去做起来吧
凤尾虾
用料：
只虾
克面包糠
个鸡蛋
克玉米淀粉
克盐
勺料酒
勺白胡椒粉
做法：
大虾去头，虾尾从肚子上切开撒上胡椒粉，黄酒，盐腌制10分钟，蘸上淀粉，蘸一下蛋液，再蘸一下面包糠。
油锅烧热，下锅炸至金黄色
摆盘
剩下的虾头炒一下煮泡饭，味道那个鲜。
椰香紫米麻薯（松下面包机PM105）
喜欢椰香味道的不要错过的一道小食
用椰浆代替水椰香浓郁，面包机工作的时候满室飘香
之前做的都是纯糯米的，又粘又Q
面包机的工作原理和原始的舂年糕差不多，先把米蒸熟再搅拌出黏性
不需要别的配料，满口的米香味
加入紫米的麻薯做成后还会留有一些颗粒
比全糯米口感更耐嚼
用料：
100g紫米
180g圆糯米
200ml椰浆
适量椰蓉
可选糖
做法：
糯米和紫米淘洗干净，控干水分。加入椰浆，米不需要提前浸泡。（喜食甜味的可以加些糖）
选择程序19麻薯按下开始。
偷偷打开盖子看一眼正在工作的样子。
程序结束，拿出来稍稍冷却分成均等的年糕团。因为椰浆里面油分比较大，年糕不是很粘手，不加手粉也可以。
撒上椰蓉尽快食用，吃不完的放密封盒冷藏保存，吃的时候加热下就行。
宝宝玉米筒骨汤
做全职妈妈带小孩子时间是不够用的，我想了懒人辅食，必备隔水炖！筒骨汤营养就在汤里，一个礼拜炖给宝宝喝也不错哦！
用料：
个筒骨棒1
玉米掰玉米粒三分之一
陈皮3小片
姜3片
做法：
冷水放筒骨烧开，一直去血水为止，去完血水火开着拿出筒骨放盘里！
玉米掰开一粒一粒，一个玉米的三分之一
接着再洗筒骨放小锅，水，姜，陈皮，玉米粒一起炖。
营养汤2.5小时
接着不用管，2个半小时炖好自动保温
这是最后炖好的玉米筒骨汤，特别香，适合七个月以上的宝宝！…分享完毕，希望给全职妈妈带来有帮助。
给宝宝喝汤身体棒棒棒！妈咪们加油吧！
冰糖红枣燕窝
平时喜欢做东西吃，也因为家里在泰国有燕屋，所以自己也经常炖燕窝吃，也担心外面那些刷胶燕窝
用料：
按自己喜欢吃的量来放，我喜欢甜食😊冰糖
2-3颗红枣
1片燕盏
做法：
准备一片燕盏，一片大概4-5克这是我自己家的AA级燕盏，😊  用饮用水浸泡4个钟，因为燕窝的两边是燕子吐的第一口 口水所以比较硬，泡的水要过燕窝
泡好之后，用手撕成一条条，用水冲洗之后放在碗里
添加自己喜欢的量，我自己加了两小块冰糖，我喜欢甜一点的，加2-3个红枣，去核
加满过燕窝的水去炖30-40分钟，我一般用炖锅来炖的，水也可以多一点，吃不完可以放冰箱冻着，一片燕盏可以吃两次，按自己得量来吃，女生应该吃多点燕窝，特别是熬夜的，经常有熊猫眼，皮肤差的，可以吃燕窝，能改善
炖好之后就这样啦，😊我还是比较喜欢吃我自己家的泰燕，我会加蜜糖进去
这是我家的泰国燕窝，需要的可以加我微信，平时也经常分享做法
爱心早餐之鸡蛋小鸡
可爱的小鸡，又好吃又好看~
用料：
5个鸡蛋
蛋黄酱Mayo
黄芥末酱Mustard
一勺牛奶
黑胡椒
几粒黑芝麻
胡萝卜
做法：
煮鸡蛋，多煮一会儿。
煮熟之后剥皮，把鸡蛋切两半，鸡蛋黄倒出来放在一个碗里碾碎了。
鸡蛋黄中加入很多蛋黄酱Mayo、一点儿黄芥末酱Mustard、一勺牛奶，一些黑胡椒，混合好。
把鸡蛋黄再填入切好的一半鸡蛋中，抹平了。
鸡蛋上放两粒芝麻和一小块儿胡萝卜当眼睛和嘴巴。
炸鸡翅
喜欢尝试新鲜的事物，当然也包括美食，一般第一次做都会花费很多的时间，我弟弟特别怕我的黑暗料理.因为不止时间长还不一定成功。
用料：
1只鸡蛋
鸡翅适量
面包糠
炸粉
香料
做法：
先腌制鸡翅
把腌制好的鸡翅放到炸粉里裹好一层粉
裹好炸粉后放到鸡蛋液里
最后放到面包糠里，炸熟后即可
〖惊六〗---西红柿辣焖鸡块🐔
用料：
半只鸡
适量葱
2瓣蒜
2个番茄
2勺韩式辣酱
1小勺〖可不加〗韩式大酱
1个〖可不加〗青阳辣椒
1个土豆
半个西兰花
半个胡萝卜
3个〖可不加〗小西红柿
1条〖可不加，  觉得用来蘸着酱吃好吃而已〗法式面包
做法：
葱和蒜切碎爆香，加入番茄🍅

喜欢吃皮的:直接切快放入就好啦，不过要煮久一点

不喜欢吃皮的:先在番茄上划个十字，用热水烫一下更方便把皮剥开
加入酱料和盐搅拌均匀，煮止番茄成泥状，再加盐搅拌均匀
放入鸡块。鸡块要事先煮好，煮的时候记得在水里加适当的盐。
加上喜欢的蔬菜
〖土豆块，西兰花，胡萝卜块等〗
最后撒上青阳辣椒片，摆上小西红柿🍅就完成啦
奶香地瓜
分享一道菜，奶香地瓜.学做菜不要一成不变要学会举一反三，也可以是奶香香蕉，奶香苹果，奶香南瓜
用料：
1个地瓜
适量淀粉
适量奶粉
适量糖
适量油
适量水
做法：
地瓜去皮，切成小条
地瓜条下水焯一分钟倒水，其实也可以不焯，直接抖淀粉生炸
如图加入土豆淀粉搅匀
起锅烧油油温五成下地瓜，炸制金黄捞出
油温升高再次复炸10－20就行，然后倒出控油
如图起锅烧油
如图，下入白糖，白糖多少具体是看你多少地瓜
加入和油一样多的清水
大火一个方向搅动
熬糖的时候具体是大泡便小泡，小泡变香油色的时候关火下入炸好的地瓜翻炒
准备一个无油无水的空盆加入拔丝的地瓜，迅速搅动让地瓜全部沾上奶粉，一个是一个的不要粘连
成品就是这样了
白菜猪肉馅儿饼
立冬包饺子剩下的面和馅儿，第二天做早餐。
用料：
克猪肉
克面粉
克油
根葱
克盐
做法：
包饺子剩的面
剩的馅儿
擀皮儿，厚一点
包起来
压平
热油下锅
翻面，出锅
一切两块，方便吃。
还不错
早餐配一碗小米粥
早餐开吃
家常洋葱拌木耳
5分钟搞定，天天吃都不腻，清爽美味又低脂的洋葱拌木耳。
家家都有，经济实惠的两种食材。
木耳具有补血、排毒、减肥、降血脂的功效，洋葱具有杀菌、促消化、防癌等功效便宜食材高营养，随手两下拌一拌，一家老小都吃的不亦乐乎。
用料：
半个洋葱
1把木耳
适量花椒
少许糖(可不放）
少许盐
几滴香油
1勺生抽
1勺白醋
1瓣大蒜
少许干辣椒
做法：
洋葱切丝过一下开水，主要是为了去除一下它的辣味，不然生洋葱吃起来过于刺激了。
泡发的秦岭黑木耳在开水里煮3分钟。
将两个食材放在一起，放入陕西的大红袍花椒，蒜片，干辣椒后用热油泼一下，再加入生抽，白醋，白糖，食盐，几滴香油搅拌均匀。
装盘点缀一下就可以啦，健康又美味。
避风塘炒蟹
用料：
克面包糠
勺淀粉
瓣蒜
片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
克白糖
做法：
先给蟹蟹们洗个澡
两只蟹占满了整个砧板
切成小块，加入料酒两瓶盖，盐若干，没办法用手拌匀，就着盆抛一下。尽量均匀
腌制半小时以上吧，准备好干淀粉，把蟹沾一圈淀粉放入8分热的油锅里炸至金黄，捞出备用
把准备好的蒜和姜剁成碎，大葱切成小丁，青红椒切成小丁。油热放入姜蒜末炸香，倒入大葱和辣椒爆香，铲出来，加入油把面包糠炒得香脆加入其他配料加入盐和料酒倒入螃蟹炒均匀就可以出锅了
彩椒干贝鸡
用料：
适量鸡胸肉，干贝
适量木耳，彩椒，熟玉米粒，碗豆
各适量葱姜蓉，蒜片，盐，老抽，鸡粉，料酒，胡椒粉。香油
做法：
浆制鸡丁和干贝，鸡丁放适量的水，下料酒，盐，胡椒粉打成稠奖，使鸡丁变软，加入适量的老抽，和干贝，下蛋青和生粉，拌均匀，再放一点油，备用，上锅起油，烧至六成热，下入鸡丁，鸡丁呈金黄色，起锅备用，彩椒断生，起锅备用，放入底油，下葱姜蒜，放入鸡丁，烹制料酒，放入玉米，豌豆，放入盐，鸡精，放入木耳，勾水淀粉，最后打入香油。
五彩斑斓状
鸡丁入口软绵，在搭置干贝，完美的组合，也是下饭美味
擂辣椒皮蛋
用料：
10个青椒
个辣椒
适量香油
适量生抽
适量盐
做法：
将青椒放锅内炸好
用棒子将辣椒和皮蛋用棒子擂在一起
将擂好的辣椒皮蛋装盘即可
素炒笋干丝
用料：
笋干
红椒
青椒
蒜
蚝油
盐
鸡精
食用油
做法：
将笋干泡24小时后切成丝，然后再用冷水泡几个小时。如果想快也可以用高压锅压半小时，切成丝后还是要用冷水泡一下更好。
将蒜、红、青椒洗净切成粒备用。
将笋丝控干水份，锅烧热不要放油，放入笋丝加入适量的盐煸炒。
将笋丝水份煸炒干后放入食用油翻炒片刻起锅备用。
锅中放油烧热，放入蒜、红、青椒，笋丝翻炒，最后将蚝油、鸡精放入后翻炒片刻即可起锅。
藜麦鲜虾丸
美国国家航空航天局（NASA）将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。优质藜麦的蛋白质含量高达16%～22%，富含人体必需的9种氨基酸，多种矿物质和多种B、E族维生素等。营养全面，脂肪和热量含量极低，饱腹感还很强，简直是完美！
用料：
20g藜麦
一根胡萝卜
100g鲜虾
少许淀粉
少许盐
一片柠檬
做法：
藜麦煮熟、虾洗净备用
虾去皮切成泥
虾泥加胡萝卜丁
加少许盐和淀粉
放片柠檬腌制一会儿，去腥
腌制好的虾肉泥搓球，在煮好的藜麦里滚一下

沾满藜麦放入盘中
放入锅中蒸10分钟
开吃！外面藜麦脆脆的，里面虾丸弹弹的😊
超简单的火鸡面
第一次吃就停不下来了，火鸡面很辣，核弹火鸡面更辣。但是辣唇不辣胃。后面推荐很多朋友吃，都是一吃就停不下来。今天就为大家介绍超级简单又美味的火鸡面煮法
用料：
一包三养火鸡面
600ml水
做法：
1、锅里放入600ml水
2、待水开始起小气泡。倒入酱料和面条，注意偶尔搅拌，别让面条粘锅
3、等待锅里的水收汁
4、起锅装盘，撒上蔬菜调料包，如果勤快的话可以加个荷包蛋或配上点黄瓜丝（解辣还美观）
盐水虾
用料：
十几只虾
两根葱
六片姜
一点盐
一些料酒
做法：
锅里倒入少许料酒，放盐，葱、姜各若干；
虾洗干净，放入锅中煮，两分钟左右就好。
爸爸教我包饺子 猪肉白菜
老爸担心我在外地吃不上家里的饺子 视频教我包的饺子 记录一下怎么和馅儿 让我的“老家胃”在想念老爸手艺的时候 可以自己动手聊以慰藉
用料：
半颗白菜
约300g猪肉
约500g面粉
1勺香油
3勺酱油
1勺生抽
克盐
1勺十三香
1勺胡椒粉
1/3根大葱
2勺蚝油
做法：
烫手温水 再加一个鸡蛋全蛋 和面 
大白菜切碎攥干水份
猪肉剁馅
加入十三香水（或花椒水）半碗、葱碎、姜碎、料酒、蚝油、酱油、盐 胡椒粉、花生油、香油 和肉馅搅拌均匀
擀皮开包 
包的好丑 皮发黄是因为有鸡蛋
蘸醋辣椒油 家乡味道妥妥的安排
盐煎四角豆（秋葵）
四角豆又名秋葵是当下人们热追的健康蔬菜之一。把四角豆切开你会发现其中有丰富的粘液，其实这也正是它有益健康成分的一部分。为了这粘液少损失我们今天整条烹饪，好吃好看操作简单还少损失健康成分，做起来。。。
用料：
适量四角豆
半个红椒
3~4瓣蒜瓣
适量食用油
各适量盐、糖、酱油
做法：
原料处理干净，红椒切条、蒜瓣切碎末
热锅加凉油，撒适量盐（便于入味）
下入四角豆小火煸炒至微上色
加入红椒条一同继续煸炒2分钟左右至红椒有微焦色
把煸炒好的菜盛出来，剩下的锅中下入大蒜碎炒出香味
下入糖和酱油，待香气出来，起锅！
把酱油蒜汁淋在豆角上，完成！
小锅米线
吃不到好吃的米线，自己动手做，参考了很多菜谱，根据云南大哥的意见和实际情况进行操作。
用料：
200克米线
3勺拓东甜酱油
10克猪油
20g腌菜
100克肉末
5根韭菜
3克盐
随意薄荷
做法：
清水加拓东甜酱油煮开，用高汤最佳。老抽可以代替甜酱油。
加一大勺子猪油至汤中
猪肉馅下入汤中打散
汤沸腾之后下入米线
加入酸菜同煮，出锅前加入灵魂香味韭菜，家里没辣椒油，撒了一把小米辣代替。试一下咸淡酌情加盐。
小锅米线做好了。
可以加薄荷叶增加香味，不放也可以。
糖醋丸子
我用的呢是从外面买回来的萝卜丸子，大家可以按自己的口味来~什么豆腐丸子啊，都很好。自己在家做的更好啦。
这个菜是酸甜口的，很下饭啦。
用料：
吃多少用多少丸子
一勺料酒
两勺酱油
三勺醋
两勺（不喜欢太甜的一勺也许就差不多了））糖
六勺水
一勺半到两勺番茄酱
些许淀粉
三勺葱
两勺蒜
够炝锅用就好了油
做法：
油锅下葱蒜炝锅
有了葱香味之后，放入丸子，可以调小火。因为丸子已经都是炸好的，只要略微热一下就可以了。
丸子倒出来，把挑好的汁倒进锅里
所有准备好的料调成汁儿（葱蒜也是要放在汁里的哦，用料里面的葱蒜用量分别都有一勺是用在炝锅时候的））
小火，边加热边搅匀料汁，待料汁略微浓稠，放入丸子，使丸子上都裹上弄弄的料汁
出锅~
一盘菜，一碗米饭，好享受啦~~
一次能做两个六寸戚风蛋糕的配方
用料：
6个鸡蛋
70克牛奶
60克玉米油
90克细砂糖
滴柠檬汁
100克低粉
5克玉米淀粉
做法：
来个大合集
蛋清加柠檬汁打发，分三次加糖60克
蛋黄加油，牛奶，糖，玉米淀粉，低筋面粉
我这个配方都有9分满了，考得时候肯定会突出去
刚看完的样子，然后使劲排气垫哒摔下
脱膜后的样子
不油腻不出水的韭菜饺子馅
记忆里第一次吃饺子的印象是上中学了，那种包着满满肉馅的饺子真的太香了，我是喜欢吃就愿意做的人。第一次包饺子也是跟嫂子一起瞎折腾，倒腾了一堆，掌握不到要领，总是煮散了或者咸了淡了破皮了。以前很喜欢香甜的玉米饺子，结了婚，家里两个大男人和仔仔都喜欢韭菜香菇这一类的，好吧，十次有八次就是韭菜饺子。做的多了，要求也高了，怎样在包饺子的时候韭菜不出水，面皮够劲道，我看大家说放面粉入馅里吸水或放鸡蛋吸水什么的，其实没那么复杂，有个简单又不破坏饺子馅口感的方法。给大家试试。

我嫌量重麻烦，直接用碗装。
用料：
饺子皮材料
三碗中筋面粉（就是普通做包子的粉）
一碗+4分之一碗水
韭菜馅材料
一斤或少点都可以五花肉（或半肥瘦）
半斤韭菜
用手抓两把干香菇
1个鸡蛋
1勺（吃粥的那种瓷羹）油
1勺盐（韭菜里的）
半勺盐（放馅里的）
适量胡椒粉
1勺蚝油
2勺酱油
4瓣葱头（蘸酱里的）
做法：
韭菜不管细叶子还是宽叶子都是很容易出水的，我选的是这样的，分量比盘里多哦。半斤左右。
干香菇要提前泡一个晚上，如果没有提前准备，那就提前半个小时用热水泡好也行的。
五花肉市场可以让老板用机器搅成馅，但我喜欢买回来自己剁，肉更细腻。干香菇先去掉根部（老人家总怕浪费，其实这个根部很影响口感的）然后把香菇先竖着切在横着切，一定要是细菇丁，待会吃的时候你会发现口感会更好。

重要的步骤:把韭菜切细一点，然后用一个盆子装好，撒一勺盐，用一个手稍用力抓一抓挤一挤，这个部分是为了让韭菜跟盐融合，盐会将韭菜软化出水，大概需要1分钟。你会发现韭菜变得有些黏黏的，很滑。
两个手装一把韭菜到手里，稍用力挤一挤，韭菜的汁液就留下来了。其实也不用挤得特别干，抓好的韭菜放进香菇和肉的盘里。其实剩下的汁液过一下筛子，还可以拿来和面团，绿色的，孩子们会喜欢的。我家里人喜欢白色面团，后续是没有用上的。
依次放入花生油1勺  酱油2   蚝油1  盐半勺  胡椒  玉米粉1  鸡蛋1，搅拌均匀。
馅料不出水
做面团需要用的是普通吃饭的碗，面团的粉和水都是这样装的量来算。水要用温水，皮会更软。
面团要要揉久一点，这样的饺子皮更有嚼劲。有面包机或和面机的更好，活成团以后，手揉15分钟即可。面团要根据粘度软度来确定增减面粉或水。
擀皮:搓成长条
面团剂子
擀饺子皮，确实有点丑，皮呢，其实挺讲究的，大家都喜欢吃馅大皮薄，其实有点厚度的饺子皮搭配馅料才能两者综合，创造美味。我家那位就觉得这次皮薄了点。 😂他是包饺子的高手
把馅放中间，面皮口收紧。放饺子的位置要撒点面粉防粘。
下饺子前，先稍两壶热水，倒入锅中（不能冷水），一个个放入饺子，后用大勺子捞动一下，防止粘在一起了。因为大小不同，煮饺子时间也是看实际情况，一般七八分钟饺子就会一个个浮起来，其实这时已经好了。怀念多人怕生还是会多煮一会，没关系，喜欢就好。😏
顾着吃，成品忘记拍照了，哎！

蘸料:倒入花生油热油，放拍碎好的葱头（干葱头哦），撒两圈酱油，在加一点冷水进去。（加冷水是为了不让蘸料太咸，因为饺子已经有盐了，煮开即可装进蘸料碗里，撒点白芝麻。

重口味蘸料二:蒜头拍碎+辣椒+陈醋+酱油。