xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【Zespri轻食日记】奇异果佐软可丽饼
软皮可丽饼，香港译名也叫班戟，都是源自法国薄饼crêpes，
不过配方经过好多变化，还是有所不同。
搭配稍微糖渍了一下的奇异果，酸酸甜甜，醒神开胃！

佳沛新西兰奇异果，维C，叶酸含量丰富，补充人体日常所需微量元素，抗氧化，降低胆固醇，每天一颗，保持健康、充满活力！

下厨房市集有售：
Zespri佳沛新西兰奇异果（金果）http://m.xiachufang.com/goods/4334/ 
Zespri佳沛新西兰奇异果（绿果） http://m.xiachufang.com/goods/4823/
用料：
#酱汁：
1颗Zespri佳沛新西兰奇异果绿果
1颗Zespri佳沛新西兰奇异果金果
15g细砂糖
少许柠檬皮
#饼皮
50g全蛋
15g白砂糖
50g低筋面粉
150ml牛奶
20g黄油
做法：
材料们。
可丽饼除黄油以外的全部材料混合，黄油融化后加入，如果有颗粒过一次筛即可。
拌匀成无颗粒的面糊备用。
柠檬皮切碎，奇异果去皮切成大颗粒，加入细砂糖，小火加热，糖化开。
不用过度的熬煮，加热刺激柠檬皮的香气散发出来，细砂糖融化即可。
（我用内径16cm的铸铁平底锅，此份量的面糊可以做5-6张左右的软可丽饼）平底锅加热抹油。
舀一勺可丽饼面糊加入，迅速转圈，让面糊均匀分布在锅底。薄一点比较好哦，所以没勺面糊不要多。中间有破洞也没有关系。
中火煎成，煎好的饼皮先放在一旁散热。
两折后放入盘子中。
浇上步骤④做的奇异果酱即可食用。
铜锣烧
孩子闹着要铜锣烧，记录方便下次用
用料：
100克低筋面粉
2克泡打粉
2个鸡蛋
15克蜂蜜
1克盐
10克玉米油
30克细砂糖
30克牛奶/水
适量豆沙
做法：
准备材料，面粉和泡打粉混合均匀，糖和盐称在一起就可以
鸡蛋，糖，盐，玉米油，牛奶/水，蜂蜜混合
用蛋抽搅拌至糖融化
筛入面粉和泡打粉的混合物，一定要过筛哦
划Z字搅拌至无干粉无明显颗粒
准备好一块湿抹布，晾网，刮刀翻面，勺子
平底锅烧热（不用太热，用手放锅子上空觉得比较热就可以了），挖上一勺面糊，看到有很多气泡的时候（约1分钟）翻面，再烙10-15秒即可出锅
将锅子放湿抹布上冷却一下，再次挖上同样多的面糊，再放到炉火上，看到有很多气泡时再翻面，以此循环
烙好的小饼放晾网上晾凉，去两个差不多大的配对
取一片小饼加入豆沙馅，再盖上另一片就可以了
这是切面
味道不错，孩子要的哆啦Z梦上的铜锣烧
实操型零起步做造型馒头——王思聪吃玉米
继王思聪吃热狗之后，王思聪吃玉米又上热搜了！
我也正愁着做什么主题呢，这是不错的选择。
校长这次的春装外套是灰色，内里搭配一件浅黑色衣服，再加上头发的深黑色，
这三种面团都只用黑色可可粉就能搞定。
整体颜色变化不多，所以这次的主题很适合新手练习。
Yuki的方子里也省去了“中火“”小火“这些难以判断的字眼，
具体的操作都量化给大家了。
按照方子里说的时间来判断，零基础也能做出可爱的造型馒头来。
用料：
80克牛奶
1.5克干酵母
8克糖
150克中粉（普通面粉）
2.5克油
10克黑色可可粉（黑色和灰色面团）
15克南瓜粉（黄色和肉色面团）
6克红曲粉（肉色面团）
3克抹茶粉（深绿色面团）
做法：
酵母倒在牛奶中搅拌至溶解，再加糖继续搅拌均匀。一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手抓几下略微成团。倒入油，揉成三光再过一点的状态。
（以下分量做两个人物造型）按由浅至深的顺序，加入少量天然果蔬粉，揉出各色面团。如果太干，需要加一点分量外的牛奶或水。肉色面团70克。
黑可可粉开始少加一点，揉成灰色的面团110克，取20克备用（即外套）；剩余90克继续加入黑可可粉，揉成浅黑色的面团，取60克备用（即内里的黑衣）；最后剩余的30克继续加入黑可可粉，揉成深黑色（即头发）。
继续揉出黄色面团30克（玉米）、绿色面团5克（领子），剩余20克左右的白面团用于测试发酵。
开始制作脸部：肉色面团均分两份，分别再揉一下至面团光滑。注意收口，用团圆的方法将收口处封在底部。
嘴部压出来一块，形成张嘴的状态。放在油纸上备用。（注！整个操作中，全部的面团都要盖上保鲜膜，防止干燥）
玉米面团也均分成两份。依次将面团再揉至光滑，用刮板压出纹路，侧面蘸一点点牛奶或水（分量外），与脸部张嘴处衔接上。
同理，将60克浅黑色面团（内里衣服）均分两份、再次揉至光滑、团圆；20克灰色面团擀薄，压成圆形，切开成半圆，蘸一点点牛奶贴在刚才的浅黑色面团上。
剩余的灰色面团捏出右胳膊，贴在主体上。30克深黑色面团也擀平，边缘压出曲线纹路，贴在脸部做头发。
主体操作完成，剩余的是一些细节：耳朵可以用尖锐物压一下，形成自然的耳廓的样子。
贴上眼睛、眉毛，最后用勺子压出左边胳膊的纹路。腮部我也用勺子压了两三下，想表现吃东西时腮帮子变胖的状态，但蒸出来以后感觉不自然，仅供大家参考。
发酵：留一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。与之前做好的造型生胚保持相同的发酵环境。当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成。所以不需要自己主观判断，主观还是容易出错的。
等待发酵的时间里，又用剩余的边角料做了一个玉米。
这是黄色面团包裹了剩余的肉色面团，只为不浪费材料。
玉米的叶脉我反复琢磨了一下，要注意突出叶子婀娜的状态。
发酵完成后，蒸锅里倒入常温水（水位到达食指的第一条指纹即可、2.5cm左右），摆入面胚。不锈钢蒸锅的话，可以在盖子底下插根筷子，以免水滴烫S生面胚，竹蒸笼没有关系。中火20分钟后关火（=大约7、8分钟后上汽，继续蒸10-12分钟。注！注！注！也就是说，如果你的上气时间吻合了，火力大小就和我说的一样了），等待5分钟后揭开盖子就可以了。
造型馒头看起来复杂，操作起来其实并不难，而且当看到蒸汽升腾下的手作品，特别治愈。
这次面团的光泽度很满意，脸部腮帮子那里我还要继续改进，细节不太理想。
黄油黑胡椒牛柳
经过腌制的牛柳多了层滑嫩的感觉
配上鲜甜的洋葱及牛油的奶香 超级下饭
用料：
1块(约500克）牛排
1个洋葱
2瓣蒜
10克黄油
少许植物油
适量黑胡椒
调味料
3大匙蚝油
2大匙生抽
1大匙老抽
腌料
2大匙生抽
1大匙老抽
1大匙米酒/料酒
少许白胡椒
1大匙太白粉
做法：
牛肉擦干水份，逆纹切约1公分长条状，以腌料中的米酒及生抽老抽及白胡椒腌20分钟
洋葱切丝、蒜切片，并将调味料拌匀
牛肉腌渍好加入太白粉抓匀
热锅下油，油比平常炒菜的用量再多一些些
油变温了以后下牛肉先不要翻动
等待肉转白色以后再翻面，两面都呈现白色即可起锅(约4.5分熟)
新锅热油，放入蒜头爆香以后下洋葱，翻炒至洋葱呈现半透明的程度
调味料倒进炒锅炒均匀再放入奶油及黑胡椒、牛肉拌匀立刻熄火起锅即完成了
超级好吃！！
春笋炒腊肉
用料：
3小根春笋
2小块腊肉
2勺料酒
10克盐
2根青蒜
做法：
笋洗净切片
腊肉切片
素炒面
用料：
面
绿豆芽
小油菜
葱
姜
孜然
辣椒
做法：
油热，葱、姜炝锅后加入绿豆芽炒至稍软
放小油菜翻炒至变色
加入面条，稍炒几下
放入盐、酱油、孜然、辣椒面、鸡精拌匀
出锅！开吃
炸鸡翅根
疫情期间，好想吃肯德基的允指鸡块，迫不及待在京东买了鸡翅根，马上投入～有史以来吃过最好吃的炸鸡，如果不是，我倒想试试你的……
用料：
16个鸡翅根
一大碗面粉
2勺生抽
3勺料酒
4克盐
1大勺蚝油
1个鸡蛋
适量牛奶
适量13香
与面粉1:1玉米淀粉
一锅胡姬花花生油
适量葱姜蒜
做法：
前一天把鸡翅解冻，放水里加一勺盐，去腥，解冻后，将料酒，盐，蚝油，葱姜蒜，13香，生抽将鸡翅按摩，戴手套弄它，然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏一晚上。
12小时之后，取出鸡翅，准备将1个鸡蛋和牛奶混合，打散备用。再将玉米淀粉和面粉1:1多一些，放少量13香和盐，混合备用。将鸡翅，沾面粉，在放入蛋牛混合，在放入面粉（这一步你要多沾面粉，按压，否者炸的时候脱皮），都准备好了，就炸它……
热锅凉油，中小火🔥倒油，我用的是胡姬花花生油，到了三分之二锅的油，我的心啊，这炸鸡成本太高了！把筷子🥢放到油中，起小泡泡，就可以放入鸡翅，油炸6分钟捞出，在大火重复炸2分钟，外焦里嫩，爆之水～
史上最棒炸鸡，如果不是，我倒想试试你的……
凉拌黄瓜
夏天的味道，一道凉拌黄瓜，爽口开胃，送给你最爱的ta。🥒
用料：
1根黄瓜
3勺醋
克 看个人盐
瓣 看个人蒜
克 适量只是调味糖
4勺 白醋
2勺酱油
2个(看个人口味)朝天椒
1只一次性保鲜袋
适量芝麻油
做法：
主要用料:黄瓜
配料：盐巴、白砂糖、白醋、芝麻油、酱油、蒜瓣儿、朝天椒、保鲜袋
先把黄瓜剥开绿皮，露出嫩嫩的肉肉。
黄瓜切段、大小可自己定
擀面杖先准备好，准备敲一敲
朝天椒切片儿
蒜切片儿
把保鲜袋打开，放入黄瓜段、朝天椒、蒜儿、糖、盐，酱油，白醋，芝麻油，抓住封口，拿起擀面杖，就是敲一敲。
敲好摇匀，噔噔噔噔！放入冰箱十五到半小时更爽口哦！
牛奶辛拉面
追好看韩剧，怎能没有辛拉面🍜？器具也是韩剧中常出现的泡面锅，嘻嘻😜～
用料：
少许牛奶
1个鸡蛋
一包面
两根菠菜
一根火腿肠
做法：
准备素材
混在一起煮，加一些牛奶🥛～
看着不错哦
搭配自制土豆泥沙拉，很是美味～
大黄挞
原文BBC
A great make-ahead dessert, this luscious rhubarb tart pairs delicate forced rhubarb with creamy vanilla custard.
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/rhubarb_and_custard_tart_01442
用料：
For the pastry（挞皮)
250g面粉
150g黄油
1个鸡蛋
1 tbsp冷水
For the filling（內馅）
3个鸡蛋
2个蛋黄
100g糖
300ml牛奶
300ml淡奶油
1根香草荚
For the rhubarb topping(大黄淋酱）
65g糖
400g-500g大黄
1勺水
做法：
烤箱预热到200c/180c
面粉和黄油放在大碗里，用你的指尖摩擦混合成面包屑状，鸡蛋和冷水打散混合一点点加入（不用全部都加入），使之成团（切别揉过度），冷藏最少半小时（多余的面团可以冷藏三天，冷冻好几个月）
冷藏的时间准备内馅，
牛奶和淡奶倒入奶锅，加入破开刮籽的香草荚加热但不要沸腾，加盖焖一会儿，鸡蛋和蛋黄和糖放碗里搅匀，将取出香草荚的奶液倒入蛋中充分搅匀混合，备用
冷藏好的挞皮擀开入模，压重石放入烤箱15分钟，取走重石在12-15分钟，降温160c/140c
将蛋奶混合液倒入烤好的挞皮，送入烤箱40-45分钟，至凝固，取出冷却（冷却的时候盖布，尽量不要暴露在外冷却）
冷却挞的时候准备大黄酱汁，
糖加一勺水加热溶解，大黄放到锅里轻煮4分钟，翻炒3-4分钟,直到软化，待凉冷却，备用
接着就装盘啦！！！！
冷却的挞切件放入盘中，淋上大黄酱汁，如图即可，吃吧！！
不用锅煮的超快手古早味奶茶
超级快手的健康无奶精奶茶
用料：
35克奶粉
适量红糖
一包红茶包
250毫升水
做法：
准备好所有材料。我用的是德运奶粉，乳脂味比较香，茶包是川宁红茶。
奶粉，红糖，茶包放入杯中，冲入250毫升沸水
略微搅拌，红茶包时不时提起晃一晃，使红茶更好地释出。
静置一会儿，准备品尝吧～
够锅气的干炒牛河
干炒牛河，广东宵夜点餐率最高的一道菜，芽菜爽脆， 牛肉入味，河粉Q弹，绝对让你食过返寻味！
用料：
300g河粉
100g牛肉
1/4个洋葱
40g绿豆芽
50g韭黄
适量葱
适量白芝麻
30g生抽
9g老抽
适量盐
#腌制牛肉
一勺生粉
一勺糖
适量生抽
适量油
做法：
牛肉逆着肉的纹路切片，尽量切得大片一点
一勺生粉，一勺糖，适量生抽，适量油加入牛肉中，腌制10分钟
洋葱切条，韭黄和葱切段
热锅倒油，牛肉炒至断生，盛出备用
热锅倒油，洋葱，豆芽炒香，放入河粉用筷子炒散，炒到河粉在锅中跳起，就可以关小火，加入30g生抽，9g老抽，适量盐翻炒
炒匀后放入牛肉，韭黄，葱，炒至干身就可以装盘了，表面撒点白芝麻就可以吃啦
彩虹面条
彩色的面条有食欲，家里有老人小孩的可以经常做来吃，美美的颜色孩子肯定能多吃点
用料：
1斤菠菜
半斤胡萝卜
半个紫色包菜
600克面粉
做法：
菠菜，胡萝卜，紫色包菜榨汁，把面分三份分别加入汁，边倒汁边搅拌面，到没有干面的时候，揉面到光滑的状态，汁的量别一次加完，倒着搅着直到软硬合适，放入保鲜袋中醒面30分钟
分别把面揉成长条状，从中间依次排开，压扁，擀面，粘的话撒手粉
将面片折叠起来切喜欢的面条，撒手粉，防止粘，吃面条，杂酱面，臊子面都可以啦
好棒的彩虹面就做好了，也可以加其他颜色的汁或粉做出来也很漂亮哒
也可以包彩虹饺子也超美的
今晚吃腊味饭
用料：
腊肠
瘦肉
香茹
红萝卜
生抽
老抽
盐
葱花
做法：
准备材料
热油锅
炒鸡肉
加入腊肠，香菇，瘦肉，红萝，翻炒
放米煮饭
饭好，放材料一起煮熟
搅拌均匀放配料
准备，出锅
装盘，好香，开吃
煎金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
3克盐
4-5片姜
2勺料酒
适量油
做法：
洗干净，放盐料酒姜腌一下
放油热锅，中火盖盖，煎至金黄色即可
菠菜馅饺子
春天就馋老妈这手艺，这饺子太难做了。
用料：
2把菠菜
适量盐
 适量花椒水
1个鸡蛋
克面粉
大葱
做法：
菠菜洗净，焯水。
五花肉切成丁
多次适量加水顺一个方向搅拌，直至肉质鲜嫩，放入葱花
加生抽，老抽，蚝油，熟油
花椒水
搅拌
肉放好趣入味，用刀将菜剁碎。
腊肠莴笋炒蛋
很快捷清爽的一道菜，不想吃肉可以不放腊肠。

划重点：中火or大火快速爆炒
用料：
2根莴笋
2条腊肠
2-3个鸡蛋
少许葱
一丢丢姜
3瓣蒜
少许盐
少许料酒
一丢丢酱油
做法：
莴笋削皮洗净
切片儿
切好葱姜蒜
鸡蛋加少许料酒去腥，打散
腊肠切小段
锅热倒油，中火炒蛋，凝固后盛出备用
火别太大，看图你就懂了눈_눈
少许油，中火，炒香葱姜蒜
加入腊肠炒出油
放入莴笋片快速翻炒，火不要大不要大
加少许盐，酱油调味儿，莴笋变软即可出锅吃吃吃
番茄面饼
营养全面，健康美味，可根据口味添加材料和调味品
用料：
适量中筋面粉
少许澄粉
一个鸡蛋
随意番茄
少许洋葱
适量牛奶
适量盐
适量糖
适量橄榄油
做法：
中筋面粉、澄粉，盐、糖混合，用牛奶、打散的鸡蛋调成糊状
番茄、洋葱切丁加入1中，混合。
平底锅烧热，加少许橄榄油，用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊平。
待面糊成形，翻面再煎，出锅即可。
10分钟懒人餐—龙利鱼煎蛋饼
我们家娃不爱吃鱼虾，为娘只能想尽办法，一般的孩子都喜欢吃面食，这道菜最好的就是够营养，还特别简单！女儿一个人吃完了整块饼～
用料：
1只鸡蛋
200克龙利鱼
一小根葱
少许盐
少许油
两大勺面粉
做法：
龙利鱼化冻、洗净，切成小丁，用少许的一点盐抓一下，葱切成末。
因为给孩子吃，我用的是草鸡蛋，有营养，颜色也漂亮。鸡蛋打散。
蛋液倒入面粉，搅匀。
将鱼肉丁倒入，并搅拌匀。
平底锅中倒入少量油，将面糊倒入锅中，摊平。转小火慢煎。
翻面煎至金黄，出锅
成品出炉
蜜制醉大闸蟹
用料：
3⃣️只大闸蟹
约50克白糖
3片姜
2瓣蒜
5片香叶
1块桂皮
3个八角
20粒花椒
3片陈皮
3勺生抽
3勺老抽
5克盐
1勺鸡精
1罐啤酒
做法：
把大闸蟹洗净扎好，肚齐朝上，放入锅中蒸约七八分钟
蒸好放凉，把扎带拆了
把所有以上的配料放入锅中煮开，约煮个10来分钟关火放凉，捞出香料
放凉后再把汤汁倒入瓶罐中，
再把蒸熟放凉的大闸蟹放入汤汁中密封好，放入冰箱冷藏约一至二天即可吃了
酥皮椰蓉苹果塔
方子是从南半球的小猫家学来的，做了一些改动。
用同样的方子做椰蓉馅儿小酥饼也很好吃~~~
用料：
250g中筋面粉
125g黄油
2g盐
45g砂糖
80g椰蓉
一个鸡蛋
一个苹果
选用乳酪粉
70g椰子汁儿、牛奶、清水都行
60g玉米淀粉
做法：
室温融化的黄油加入面粉中。
用手慢慢揉搓。
把面粉揉搓成像面包糠一样的颗粒状，加入椰子汁儿或者牛奶，简单的揉均，揉成一个面团儿，放入冰箱冷藏一小时左右。
鸡蛋加入砂糖。
打散，用蛋抽打成奶白色的蛋液。
倒入已经和淀粉混合的椰蓉。
搅拌均匀。
苹果切片儿。烤箱180度预热。
取出冷藏的面团，案板撒些扑面，把面团擀成直径约30厘米的面饼。
把椰蓉馅儿均匀的铺在面片儿上，四面留约五厘米的空缺。
在椰蓉上码上苹果片儿。
四周的面片儿一个褶子接一个褶子的收拢，撒些砂糖。
上下火35分钟左右，表面金黄即可。出炉撒些乳酪粉更好~
我用同样的材料做了一些椰蓉酥饼也很好吃。
极品土豆沙拉
1-9步是名店大厨教的关键点。
9步之后是节目组自己实践。
可以只看前9步（。）
用料：
土豆
各类蔬菜
米醋
盐
#蛋黄酱
蛋黄
芥末
胡椒粉
盐
米醋
色拉油
做法：
以下是名店大厨的做法：准备一锅水，加盐，然后把土豆放进去煮。
然后趁热剥皮，要趁热调味才能入味。
这样撒上盐，趁热调味味道也会更均匀。
加一点醋，让口感更柔滑，看视频应该是米醋。
然后让土豆逐渐冷却，变成常温后再加蛋黄酱。
制作蛋黄酱，将这四种原料混合：蛋黄、芥末、胡椒、盐。
彻底搅拌。
一边搅拌一边慢慢加入色拉油和米醋，这就是基本的做法。
让口味更好的诀窍之一：加入牛奶。
等下要在基础蛋黄酱里加入这些调料，试验味道，分别是：五香辣椒粉、蜂蜜、干果、牛奶、芥末、汤粉。【PO主注：第6步所说的芥末是マスタード（Mustard），欧美人吃的，用来加热狗什么的，黄色，不辣。这里说的芥末是わさび（Wasabi），日本人吃的，绿色，很辣。】
食材和蛋黄酱的黄金比是4:1,。
接下来就要自己做了，选食材的过程略过不表，反正我们这里也没有那些种类。选放在里面的食材，蔬菜类。
肉类。
还有一些感觉怪怪的……
制作蛋黄酱用的是这种超级高级的鸡蛋。
之后有一个漫长的用各种调料试验蛋黄酱味道的过程，也略去不表……可以用基础的做法，也可以根据自己的口味创新，所以别人试验的没什么参考价值，因为每个人的口味都不一样（犯懒总是振振有词）
土豆碾碎，调味。
放凉之后加入你喜欢的食材，再和蛋黄酱搅拌均匀就可以啦。
红咖喱 杂蔬 炖鸡
很喜欢一家印度餐厅的咖喱，疫情期间为了能经常吃，动手试了试，还挺还原😊但是现在才想起来写菜谱🙊

店里的鸡肉很紧实却不老，感觉是烤过才炖的，于是学着高加索大叔用酸奶烤了鸡腿肉再炖，很不错

咖喱用的是丽尔泰红咖喱酱，很好买，我是盒马买的，一般大点的超市也有；无糖酸奶也是盒马的，还挺浓稠，顺手就用了，要是能买到更浓厚的希腊酸奶，更棒
用料：
4只鸡腿
1个白洋葱
2个番茄
3大勺浓稠的无糖酸奶
2大勺丽尔泰红咖喱酱
200ml椰浆
200ml牛奶
1根胡萝卜
半颗花菜
几个白蘑菇
做法：
1勺咖喱酱与3勺无糖酸奶拌匀，这款咖喱酱是很干的，先用酸奶稀释，更易与鸡腿拌匀

鸡腿洗净、剃骨，擦干表面水分，切成大块，倒进拌匀的酱料里，冷藏腌制3h或更久
烤箱180度预热十分钟，鸡腿烤30min，20min时翻面1次
白蘑菇切厚片，胡萝卜切滚刀块，花菜切块，也进烤箱烤30min，烤到食材变干，注意不要烤糊

洋葱切碎，番茄切碎备用，我怕辣哭又懒，我是绞肉机打碎的，碎一点但是不要完全打成汁
锅热后放一点油，倒入洋葱转中火，炒到干且颜色变得有些透明

加入1勺咖喱酱，炒匀
加入番茄炒到干一些，没有明显汁水
加入烤，好的鸡肉、胡萝卜，蘑菇（不放花菜）

加水、椰浆、牛奶没过食材
炖煮30min后，尝尝味道，淡了再加一点咖喱酱或盐

时间长一点，胡萝卜才会变软，如果不放胡萝卜，时间可以减少一半

加入花菜，再炖10min就可以出锅啦！
关火又淋了一点椰浆，上桌啦！
爆炒牛肉
用料：
200克牛肉
2个青椒
做法：
牛肉洗净切丝，加入水淀粉，酱油，食用油，码味。
青红椒切长条，姜蒜切片
熱锅冷油，油热，下码味的肉丝快速翻炒几下，装盘备用。锅内再下少许豆瓣酱，姜蒜，青红椒翻炒，最后下牛肉丝，一起翻炒起锅。
土豆胡萝卜丝炒肉
因为时间来不及，就没一步一图片！调料大家都适量加就行
用料：
根胡萝卜1
1个土豆
30克猪肉
适量盐
适量味极鲜
做法：
先把葱辣椒爆炒，加肉肉，我放的是烤的肉
加入菜爆炒变色，加入味极鲜盐之类适量，出锅，喜欢醋可以加醋
冷冷的草吃吐了，换个吃法——5分钟搞定羽衣甘蓝热色拉
用料：
100g羽衣甘蓝
1勺橄榄油
少许海盐
少许黑胡椒
少许脱水洋葱粒
少许脱水大蒜粒
少许柠檬皮
（可选）2个溏心蛋或者白煮蛋
（可选）少许芝麻
做法：
羽衣甘蓝摘掉中间那个梗，只留下叶子，洗净。

不粘锅中火加热，加入一勺橄榄油继续热油。油温七分热了后，大火，加入羽衣甘蓝翻炒。

迅速就会看到羽衣甘蓝开始瘪下去，不瘪也没事，直接加入研磨后的海盐、黑胡椒、洋葱干、大蒜干，分分钟就瘪了。（告诉健身的伙伴们，这些调料某宝都能买到，同时买个研磨器，把这几样装一块儿。吃牛排啊、色拉啊各种撒点，提鲜一流）



然后有芝麻的撒点芝麻装饰下，没有就忽略。
我想补充点蛋白质，就会加溏心蛋或白煮蛋，或蟹肉棒，再或者某宝买的现成鸡胸肉、烟熏三文鱼等等。
是的，都说了五分钟了，那你能偷懒就偷懒买现成的配料撒。😂
土豆培根煎饼
用料：
土豆
培根
香葱花
鸡蛋
面粉
盐
做法：
土豆洗净去皮、擦成细丝，放入清水中浸泡后，沥干。在土豆丝中加入盐混合均匀；培根切丝
烧热平底锅中的油，放入香葱和培根丝翻炒片刻，随后放入土豆丝，翻炒均匀后，盛出稍冷却
在炒好的土豆丝中加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀
起锅，倒入少量油，将土豆丝倒入锅中，按压成饼，煎至双面金黄即可
超好吃！超香！它是我的菜~
肥牛饭
用料：
适量肥牛片
半个洋葱
适量胡萝卜
适量西蓝花
酱汁部分:
2勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
半勺白糖
适量黑胡椒
做法：
胡萝卜西蓝花烫熟，酱汁部分所有调料加半碗水豁楞均匀
肥牛也过水烫熟
锅倒底油下洋葱炒香
倒入调好的酱汁，盖上盖子煮到洋葱变软
加入烫好的肥牛片，翻拌一下，最后用水淀粉勾芡一下，让酱汁均匀裹在肥牛上，就可以出锅摆盘了
最后再洒点黑芝麻点缀一下
干锅花菜
用料：
花菜
花椒
辣椒
醋
生抽
料酒
大蒜
做法：
花菜不用怎么切，洗净沥水。
大葱切成大条。
先放油，加入花椒辣椒煎熟。
放入花菜翻炒。
加点醋，加料酒生抽嘛老抽。
加盐，收汁。
减肥解馋必备！苦荞麦高蛋白棒
馋嘴但又害怕胖的朋友们看过来啦！发现下厨房没有这样的配方，就自己研究了下。做出这款苦荞麦粉做的能量棒。虽然高蛋白高纤维，但是却不容易胖。苦荞麦粉由于是带苦味的，所以我在配方里想了很多方法来中和味道。麻烦的实验已经替你做成功了，你就跟着做就好了！
用料：
15克蛋白粉
25克荞麦粉
35克低筋粉
5克可可粉
20克椰丝
10克芝麻
1克小苏打
30克蜂蜜
30克牛奶
15克糖
1克盐
做法：
先把粉类材料（荞麦粉、面粉、蛋白粉、可可粉、泡打粉）全部放碗里，加入椰丝和炒过的芝麻，混合均匀。
我用的苦荞麦粉是自己打的，不太细的话就过筛一下，最好是有破壁机，这样口感更细腻。
油、牛奶、蜂蜜、糖、盐放另一个碗里。
用蛋抽混合均匀。
把上一步准备的混合液放入粉类材料中
一边用刮刀混合
慢慢把液体加进去，一边搅拌一边加
最后成这样的一个面团，放入一个保鲜袋里面
用擀面杖擀开，顺着保鲜袋的形状，擀成长方形面片
保鲜袋要折一下，随时调整，帮助面片的整形
然后放入冷冻，15分钟左右
拿出来切条，按自己喜好切片也可以
依次排放在烤盘中，隔开点位置
烤箱预热好，上下火175度15-18分钟。
出炉啦！记得不要在饼干还没完全凉透的时候去动它，会碎的。想要保持酥脆的口感就在完全放凉之后放入一个垫有厨房纸的保鲜盒子里面，三天内吃完。如果三天内吃不完，就会慢慢变成酥松的口感，也没关系。饼干可以密封保存两周左右。
当下午茶或者运动后补充能量的小零食都不错哦
水煮荷包蛋
用料：
鸡蛋
做法：
一个鸡蛋打入碗中。
水开后关火。
鸡蛋贴水面慢慢倒入锅中。
待表面稍微凝固。
重新开小火。
小火慢煮。
2分钟即可。
出锅。
蒜蓉辣酱 酸甜
用料：
7斤红辣椒
5头蒜
适量糖
少许盐
2个西红柿
 2小袋豆瓣酱
1个苹果
250克白醋
半袋小包装味素
做法：
蒜末
辣椒碎
西红柿苹果碎
所有备料切碎 热锅放入辣椒碎 西红柿苹果碎 小火翻炒熬制
熬10分钟左右放入醋 白糖（白糖用量大概和醋是1：1），翻炒均匀放入豆瓣酱（自己喜欢的牌子就好，我用的是东古），再放入少许盐和味素，继续熬大概5分钟，关火前放入3分之一得蒜末，翻炒后关火，等辣酱凉透了，放入剩余得蒜末搅拌均匀冷藏保存。
泡面 炒饭 拌一勺不要太好吃了
喜欢喝豆腐汤的，可以做的时候放一勺，加一个西红柿，全家最爱喝得汤之一啦
桃花水饺
其实我是一个非常爱做美食的人、但是我却很懒、懒到不爱写做法、每天都发图在朋友圈
用料：
适量面粉
一个红龙果
做法：
粉色面团用火龙果汁揉面、我用的原汁机榨汁 、所以不会有籽、做饺子的话面团可以稍微硬点
白色面团搓成长条 、粉成面团擀成长方型薄片包裹白色面团、切成剂子

擀出的饺子皮

颜色是不是很美呢
最喜欢粉色
轻视吃
满满少女心
🌸
💕
橙香三文鱼面（宝宝辅食）
用料：
1份三文鱼
1个橙子
1捆宝宝面条
2克油
做法：
准备食材，橙子和三文鱼分别切小块
面条用开水煮熟
面条煮好捞出备份
锅中热油，倒入三文鱼翻炒
再倒入橙子翻炒一分钟左右
将煮好备份的面条也加入进去翻炒均匀，小火焖两分钟
好啦！酸甜的三文鱼面就做好啦
手撕包菜
以前天天吃，也不腻，现在已经两年没吃了
用料：
个包菜
个干辣椒
勺鸡精
瓣大蒜
克盐
克五花肉
勺蚝油
勺生抽
做法：
。
手撕成块
。
先炒肉
再炒蒜
。
。
完美
双米荠菜粥
整理图片时，发现这荠菜做的美食还没发，这荠菜季都过去了，竟然还没发出去看来这电脑中的图片，得时刻清理一下浓浓的米香，加上荠菜的清香，早餐时来一碗，暖暖的！春天干燥的很，春游时，带一碗青菜粥，也是不错的主意吧！
用料：
大米
小米
荠菜
做法：
荠菜少许、大米、小米适量
将米淘洗干净
荠菜切成末
砂锅内入水
水开后，放入淘好的米，大火煮开后转小火煲半小时
出锅前，洒入荠菜，出锅
海盐牛油果奶昔
🥑加点海盐的牛油果奶昔，中和掉牛奶和牛油果的腻，有一种奇妙的升级感～🥑
用料：
1个牛油果
250克牛奶
适量海盐
做法：
牛油果去皮切成小块儿。
加入牛奶和适量海盐放入搅拌机。
搅拌约30秒至牛油果没有颗粒，尽情享用美味吧！
醋溜土豆丝
用料：
土豆两个
50克猪肉少许
少许醋
少许酱油
适量盐
适量味精
少许酒
做法：
土豆切成细丝，精肉切丝
肉用油腌下，这样下锅容易滑开，肉变白后放土豆丝
加入醋，盐，酱油，白糖，酒翻炒，可适当加点水，炒熟加味精，出锅
青梅酒
说是青梅酒，没有梅子的我们的城市每次拿到快递打开就会跟自己说...又要做梅子酒了
用料：
斤青梅
勺酒
克冰糖
做法：
快递来的果子由于时间耽搁会有破损的，一个个捡出来，泡酒最好挑选没有磕碰和伤痕的果子，这样泡出来的酒不会浑浊，有点点破损的果子可以留着做梅子露
冲洗之后用流动的水浸泡两小时，可以洒点盐去苦涩，浸泡之后冲洗掉
浸泡冲洗之后捞出，晾干或用厨房纸擦干残留水分
把梅子肚脐里的黑点点挨个用牙签剔掉
用叉子在每个梅子身上扎些小孔，方便梅子喝饱酒，如果跟我一样翻箱倒柜也找不出叉子的就用牙签把
一层青梅一层冰糖铺满，我用的黄冰糖，白冰糖颜色更清透些
倒满酒，封盖，等待至少一个月，我每次都是半年开盖
有一年用黑糖泡的味道梅子酒味道脑补一下～今年酒不够凌晨两点跑便利店买了几瓶二锅头，隔着口罩看到店员咧开笑的嘴好尴尬的
家庭版卤菜
昨天卤了点牛肉，今天拿卤水加了点料，卤了点藕片和鸡蛋，味道好又简单。
用料：
1块桂皮
2个八角
8片香叶
适量小茴香
一小勺粗粒孜然
3个草果
山楂
一小块片陈皮
8颗冰糖
越多越好香葱
适量甘草
1个罗汉果
30粒花椒
1大勺麻油
1大勺麻椒油
生抽
老抽
盐
2大勺白酒
一大块姜
做法：
牛肉洗干净。锅里放高度数白酒和一些花椒粒，牛肉冷水入锅，沸腾后再多煮大概5分钟。牛肉捞出，冷水冲干净，擦干。
煮卤水，这一步看似料多，其实很简单，干料最基本的是桂皮八角香叶，其他的加不加都可以，当然加得越多味道越丰富。要注意的是，桂皮八角不要超量放，放太多会有药味。其他可以多放。把干料和香葱包在无纺布袋子里煮，不然香葱会软烂，碎渣太多，影响卤水。其他液体料自行斟酌吧，生抽咸，老抽上色，蚝油、豉油也可以提味。姜块、白酒、冰糖必不可少。据说加香菜根也会有特别的香味。香菇也可以提味。干辣椒看需求。
牛肉炒糖色，这一步也可以不要。
牛肉放入卤水中大火烧开，小火煮1.5小时，时间也不必拘泥，到筷子能轻松插入即可。煮好之后，卤水里加麻油，麻椒油，可以多加点。牛肉继续在卤水里泡一晚，第二天捞出风干切块即可。
牛肉煮的差不多了的时候可以加入煮熟的整鸡蛋或鹌鹑蛋，记得一定把壳打碎点。藕切厚片。
所有东西捞出来放碟子里，撒上香葱碎和芝麻碎。蘸料生抽、麻油、麻椒油、芝麻碎、醋、蒜末。牛肉没拍照，只剩下这一张了。
蛎羹汤
用料：
500克牡蛎
1根胡萝卜
1个土豆
100克猪肉
5片白菜
3根香菜
6克盐
5克姜丝
1勺香油 
做法：
蛎羹汤：
食材：猪瘦肉丁，白菜🥬丁，土豆🥔-丁，胡萝卜🥕丁，香菜-，葱姜，原浆海蛎子-1斤
做法：肉丁，葱姜煸炒，料酒酱油，下菜丁炒，加水，待土豆胡萝卜煮熟后，加盐，加海蛎子，开锅后加香菜，香油，就可以开吃啦！
《ownland澳澜烘焙》花生酥糖
继上期蜂小姐给大家介绍了桃酥的做法，
这期依旧教大家做一下经典年货——花生酥糖，
搭配桃酥，配上一壶热茶，
简直炒鸡满足哒~老少咸宜！赶紧学起来吧！
用料：
300克花生仁（熟）
150克麦芽糖
90克糖
50克水
2克小苏打
做法：
熟花生仁去皮，入烤箱，100度保温，小苏打加入清水化开备用
锅中依次倒入白糖，麦芽糖，苏打水，中火煮沸后，改小火熬煮
熬至160度，呈金黄色糖浆
关火， 将花生仁倒入锅中快速的搅拌均匀，颜色不能太深，太久花生会有苦味
倒入铺了硅油纸的模具中，再铺上一层油纸，用工具快速来回压平压紧
压平后放凉再切块金黄色糖浆
成品
1.未熟的花生放入烤箱，165°烤15-20分钟
2.烤熟或者炒熟后去皮，一定要去皮，不然很影响口感；
3.做好后最好密封，防止花生受潮，就不那么酥了；
推荐使用澳澜食物真空机
4.花生不要处理的太碎了，不然吃起来粉粉的，
很影响口感，最好就是去皮后掰成两半就行了。
翡翠白菜水饺（菠菜汁面团的经验）
用料：
彩色面团是白色面团的一半低筋面粉
等量面团需要的馅料量即可胡萝卜/菠菜
做法：
榨汁
开水焯菠菜至深绿色，煮沸，捞出过凉水，切段。预估一下彩色面团需要的水量，和焯过水的菠菜一起加入料理机榨汁。榨过汁的菠菜可以简单挤一下水分后用作馅料（右上角那一小团）
橙色的是胡萝卜汁，不用焯水，直接切丁加水进料理机，胡萝卜自己没有汁，放心加水。
和面
直接用彩色的菜汁，分次加入面粉中。如果面团偏硬的话，继续加清水，直到面团刚刚光滑不粘手为准。盖起来醒一醒。
调馅
榨过汁的胡萝卜泥太细不适合做馅，菠菜可以做素馅也可以做肉馅。
做剂子
白色面团揉成条，尽可能粗一点。彩色面团擀成尽可能薄的长面片，把白色面团裹起来，接缝捏住，切掉多余的部分。剂子尽量切薄一点，擀的时候容易控制花纹。压剂子之前可以团一下，让白色部分落在正中间。
包好就是这样啦。
无添加番茄酱
寰妈很爱番茄酱，但是外面的添加剂太多了～所以趁着自己菜地番茄成熟了，就做了番茄酱
用料：
5个番茄
1个柠檬
100g根据自己口味白糖
少许盐
做法：
将番茄顶切一个十字，用开水烫 
去皮
去蒂
用榨汁机打成泥
准备柠檬
将挤压的柠檬汁倒入打好的番茄酱里
加入白糖 盐少许
熬煮的时候用木勺顺时针转动
转动
开始粘稠
起锅
炸佛手排骨
佛手排骨外酥里嫩，配上酸辣酱更是鲜美可口，其实，说到底也就是炸狮子头和炸排骨合二为一😛，二者结合使得味道和口感更加鲜爽，更高逼格👍，佛手排骨制作过程繁复，现在一般餐厅不会制作这道菜品的
用料：
8段（大约10厘米）排骨
250克肥瘦肉
100克虾仁
3个马蹄
2朵香菇
几根韭黄
1个鸡蛋
少许鲽脯末
腌料：
2根葱
5片姜
适量料酒
调料：
适量鸡粉
少许胡椒粉
少许生粉
少许砂糖
少许花椒油
适量花生油
做法：
排骨洗净控干
把排骨肉削到一边
削成一边净骨一边净肉
加入姜、葱、料酒腌制
肥瘦肉切丁
虾掰壳一起剁成肉茸

剁成肉茸
加入切碎的韭黄、香菇、马蹄、鸡蛋鲽脯末……全部调料
肉茸拌匀后入冰箱冷藏一小时
分成8份
取一份肉茸放在手心，把排骨带肉一头放在肉茸上捏紧，使排骨和肉酱黏合，再沾一层薄生粉
锅里烧热油
中大火炸定型
再转中小火炸至熟透即可
金黄酥脆😍
摆盘
配上酸辣酱👍
三文鱼牛油果胡萝卜炒饭 （宝宝食谱）
全职妈妈给宝宝做饭原则-简单，快捷，营养，美味！不容易的，但还是可以实现的！加油！
用料：
一块三文鱼
半根胡萝卜
1/4个牛油果
1/4杯日本米
做法：
平底锅里将三文鱼煎熟，捣成小碎块，胡萝卜擦丝（我用最细的孔），牛油果切成小块备用
三文鱼，胡萝卜和煮熟的日本米饭入锅，翻炒熟透后装碗，再将切好的牛油果放在上面即可。
TM6冰糖葫芦
再也不用担心糖没有熬到位不能拉丝；也不用担心熬过了而糊掉；还不用担心手被烫起水泡；更不用担心熬糖后锅特别不好洗。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
随意山楂千禧果草莓
250克冰糖
70克水
做法：
山楂、千禧果、草莓任意一种都可以，洗干净沥干，用竹签穿起来，用牙签也可以。准备一张油纸在一边，或者有可以插竹签的白萝卜什么的更好，一会儿裹好糖可以插。
进入棒棒糖食谱导航👆
放入250克冰糖，10秒/速度10打磨，用刮刀将锅壁的刮下去，加入70克水。
启动棒棒糖的高温制糖模式
时间到，取下主锅，打倒斜着放，趁热快速将水果放进主锅裹一圈糖，注意不要裹太厚，裹好糖的冰糖葫芦，放在油纸上，最好能插在白萝卜上会更漂亮。
冷却后，咬一口，糖衣脆脆甜甜，水果鲜嫩多汁，难怪娃娃都爱吃😋
姜撞奶比例探讨
姜撞奶用料非常简单，只有牛奶姜和糖，但三者的比例对成品口味却有巨大影响，本菜谱将对姜汁的添加量进行探讨
用料：
克姜汁（老姜）
克牛奶
克糖
做法：
姜撞奶的基本操作为挤姜汁，煮牛奶（微沸不起皮，大约是锅边冒泡的程度），把奶锅挪下来加糖混匀差不多就离火半分钟了，然后往加好姜汁的碗里撞奶，盖个盖保温，等10-15分钟即可。
本次一共探讨三种不同姜汁添加量（20,15,10g）对成品的影响…
每份牛奶都是250ml，并且使用同一锅加热的牛奶（糖添加量为60g／L，即15g每份）
每30g姜加2.5g水榨出15g汁
成品如上，从左至右为20g，15g与10g，颜色由浅黄至白色，撞好10分钟后都很好的凝固了；撞的时候应从适当高处倒入牛奶实现更好的混合
味道上20g姜味非常明显，整体辣度很高，甜度被压住了；15g姜味较为合适；10g姜味同样还可以，但同时奶味非常浓郁，甜味也比较明显，更易受大众喜爱。
青椒酿肉（来自贝太）
夏天，来一道应季蔬菜，促进食欲，看上去美美哒……
用料：
6个青椒
5朵干香菇
200g肉馅
1个鸡蛋
做法：
1.   干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉
2.   取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、橄榄油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后腌制1个小时
3.   青圆椒洗净后切去带蒂部分，作为盖子备用
4.   平底锅里注入橄榄油，将肉馅放入锅中翻炒，加入香菇碎，成为肉沫状后盛出
5.   烧适量水，沸腾后将青圆椒放入锅内煮一小会，放在厨房纸巾上吸干水分备用
6.   将肉沫依次填入煮好的青圆椒中
7.   将生抽、白糖、陈醋、少许盐倒入锅中，加入泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌，制成调味汁
8.   淋入青圆椒的肉馅即可
9.   盖上盖子装饰
水浸豉香鱼
这道鱼的制作过程，只用水浸，不用水煮。没有油烟，省火省时间。吃法健康，做起来很快。而且鱼肉也很嫩。
用料：
青椒丝
红椒丝
香菜梗
3斤左右草鱼
蒸鱼豉油
葱
姜
丝
料酒
盐
糖
淀粉
做法：
洗净后，切成
5厘米的厚片
鱼片放入碗中，加葱姜片；料酒；每斤鱼片加3克盐，用手反复抓匀，直到抓出鱼片的胶质，再放干淀粉，要试着放，淀粉放多了，一吃鱼片，嘴里先吃到的是淀粉，就失败了。淀粉放少了，抓不上劲，淀粉包不上鱼片，鱼片水份容易流失，鱼片吃起来，就不嫩。没有经验时，就试着放，感觉抓上劲了，手里粘稠了，就行了。腌10分钟
锅中做水，待水开了以后，将鱼片及葱姜片一同下入锅中，千万别搅动。等待蛋白质凝固，淀粉糊完全粘在鱼片上，再轻搅动，这时，依次加入料酒；盐，让鱼片加速凝固。水在开时，关火盖盖。焖5分钟
待时间到后，将鱼片捞出，控净水，码在盘中
一斤鱼片，大约用一手勺的蒸鱼豉油，在锅中加热，浇在码好的鱼片上
切葱姜丝；青红椒丝；香菜梗，撒在鱼片上，再洒上味精
锅中坐热油，浇在葱姜丝上，即可
萝卜羊肉汤
用料：
羊排500克
白萝卜一根
沙参，玉竹各15克
大葱，姜适量
盐适量
做法：
萝卜去皮切块备用，羊排凉水下锅去血水，放入葱段及姜片去羊膻味，水开出血沫后捞出洗干净，瓦锅烧开水好，放入所有洗干净的材料，大火烧开后，小火煲两个小时，盛出后按口味加入食盐调味。
超简单低碳豆腐黑芝麻奶昔/冰淇淋
不冷冻就是奶昔，冷冻就是浓厚的质感，用了脱脂牛奶和代糖，基本就是豆腐本身的热量了，好吃，而且绝对快手，非常适合懒人。
用料：
300克北豆腐
120克脱脂牛奶
20克黑芝麻/黑芝麻粉
适量代糖
做法：
先用搅拌机打豆腐和牛奶，牛奶一部分一部分加，加到搅拌机能搅拌均匀的量就可以，大约在100到140克之间。再加入黑芝麻搅拌，我只有黑芝麻粒，搅拌出来不够细腻，还是用黑芝麻粉比较好。
根据自己口味添加代糖，搅拌机打均匀即可，直接吃就很好吃了，像奶昔。
放冰箱冷冻层，一小时左右搅拌一次。别问我为啥最后就剩这么点了，每次搅拌都在偷吃😅冻好后稍微化一下再吃，否则冰碴有点多。质地稠厚，家属没猜出来啥做的哈哈哈。他觉得还行，但是我觉得已经很健康好吃了😬
韩式素辣炒年糕 vegan topokki
韩国菜里面辣炒年糕是我的最爱，这个是我自己琢磨的辣酱配方，非官方不正式瞎捣鼓！一人份菜谱。
This is my favorite dish to have if I m home alone. The sauce recipe is based on my personal experience in Korean restaurants which is authentic in anyway. But it taste just the same!
Recipe is for one serve.
用料：
年糕 rice cake
一根 one 青蒜 leek
一小块 small chuck素鸡 hard tofu
两勺 2tbsp韩式辣酱 Korean chilli sauce
一勺 1tbsp辣椒粉 chilli flakes 
一勺 1tbsp糖 sugar
两勺 2tbsp酱油 soy sauce 
橄榄油 olive oil
姜黄粉 tumeric
做法：
素鸡成和年糕大小的片状。
Finely chop hard tofu into small piece. Hard tofu is different from normal silk tofu which is firmer.
青蒜切碎，热锅冷油煸炒爆香。
Sauté the leeks with a dash of olive oil.

倒入素鸡翻炒，撒入适量姜黄粉至染色。
Pour your tofu into the pan and sprinkle some turmeric to make your tofu look golden and have a hit of spices.
倒入年糕翻炒反复至变软，大概需要几分钟，此时可以着手准备酱汁。
Pour the rice cakes in. Give them few stirs until they are softer. It will take few minutes you can prepare your sauce while doing this.
酱汁：一勺辣椒粉，一勺糖，一勺姜黄粉，两勺韩式辣椒酱，一勺酱油，少许水。调匀待用。
Sauce： 1tbsp of pepper flakes, sugar, turmeric, soy sauce. And 2tbsp of Korean chilli sauce. Add some water to make it more liquids and mix well.
Korean chilli sauce can be found in your local Asian grocery.
倒入酱汁，关盖闷2分钟。
Pour the sauce in and put the lid of your pan back on. Let it simmer for 2 minutes.
为了美观可以勾芡。
You can make some slurry if you want to serve it shinny and good looking at your dinner table. Slurry is just the mixture of corn starch and cold water. When it meet hot soup it will make it thicker, creamer and glossier!
完成！撒上一些玉米片增加口感～个人喜好
Done and done! I love to crush some tacos and sprinkle them on top to make this dish more fun but you can skip this step!
辣味豆渣饼
用料：
50克豆渣
50克面粉
适量腊肠
适量葱
适量辣椒油
做法：
所有材料混在一起
加水搅拌均匀
平底锅或者烤盘摊开，煎熟，翻面再煎
出锅，切块，装盘
椰蓉馅
配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》
用料：
50克黄油
50克白糖
50克蛋液
100克椰蓉
20克牛奶
做法：
黄油软化
打蛋器打软
放糖，打到颜色变浅，体积变大
分多次加入蛋液，每加一次都要充分搅匀后再加下一次，直至全部加完并搅匀。
加入椰蓉
拌匀
倒入牛奶拌匀
完工
花式百叶卷
用料：
2根葱
片姜
克糖
克盐
勺料酒
3张薄百叶
300克肉糜
做法：
除百叶外像做肉元一样调好，百叶对剪开来，抹上肉糜卷起，放锅里蒸15分钟，斜切摆盘
茄汁酸辣汤粉
用料：
适量就好火锅粉
2个番茄
4个小米椒
2瓣蒜
适量青菜(豆芽，生菜)
2根葱
适量火锅底料
做法：
火锅粉(我这里用的是红薯粉）提前泡好，冷水下锅，煮开后过冷水
番茄正反两面划十字刀，水开放入番茄，煮2-3分钟捞出去皮切丁
小米椒切丁(尽量细一点)，蒜剁碎
起锅烧油，待油热的时候倒入蒜➕小米椒炒香，再倒入番茄，炒出汁倒入火锅底料，然后➕一瓷勺生抽和蚝油。倒入适量水煮开后下入火锅粉(红薯粉)，待粉煮了4-5分钟后下入青菜煮3-4分钟，放入盐，鸡精等调味料即可装盘
清炒地瓜叶
厦门这个花园岛屿，麻麻的，地瓜叶怎么贵，一把就五块钱😭。俺老家地瓜叶边地都是。几乎都拿去喂鸡鸭了。😂俺家漳州的。🤐
用料：
一把地瓜叶
3.4个蒜头
自己把握吧盐，鸡精
做法：
热锅下油，油多点好吃，预热下蒜头，炒出香味，放地瓜叶翻炒加盐、鸡精再次翻炒均匀变深色即可装盘。全程1000-1200度，我用电磁炉的😝
虾皮包菜馅烙饼
最简单的做法，却不失最美味！适合不懂和面的南方人
用料：
1只A鸡蛋
150gA面粉
少许A盐
少许A糖
适量A开水
适量B包心菜
少许B肉末
少许B胡萝丝
少许B虾皮
少许调味B盐、料酒
做法：
将A的原料混合，先加少量开水，用筷子旋转搅拌。搅拌到面渣渣，然后用手揉，这个过程中慢慢少量加水。
最后要达到就是三光：手光，面团光光，盆光光，那就可以了。所以，具体加多少水，没个准，跟每种不同的面粉吸水性都有关系，所以大家自己把握三光即可。接下来面团暂放置一边。（我没有严格的所谓发面过程）
接下来将B的原料制作馅料。热油下肉末煸香，加包菜、胡萝丝、虾皮，最后加盐、料酒调味。具体多少量可根据自己口味调整。我以前也做过其他馅料，韭菜鸡蛋，胡萝卜丝……大家都可以根据自己的喜好来创意
接下来就是把前面的面团择成小团子。用擀面杖擀成薄层，加馅料。像包包子那样收口，然后再轻轻摊平
不粘锅加热，小火饼团双面加热微焦即可。
电饭锅焗鸡
用料：
鸡腿、鸡翅三黄鸡
盐、料酒、姜、葱
鸡粉、蚝油、酱油、少许花生油
做法：
奄半天或者奄一天，放到冰箱
很入味
放入电饭锅，底放姜片，按煮饭键，跳闸后再等2分钟，把鸡肉反面放，再按饭键，跳闸后再炆2分钟就可以开吃了
电饭煲焗鸡腿，我以前做法是只用盐奄半天盐焗粉可放可不放随个人口味，熟了金黄金黄的，今天用酱油焗试试，我提前一天奄好的，没想到效果很不错
无油培根菠菜南瓜奶酪烘蛋
有啥放啥…
用料：
2个鸡蛋
1片培根
25G芝士
适量黑胡椒
少许洋葱
一些南瓜
一些胡萝卜
一些菠菜
5个圣女果
做法：
蔬菜类一起弄熟（炒或者蒸都可以）
铺上一些芝士碎
两个鸡蛋加一些牛奶打散倒入
撒上黑胡椒 海盐之类的调料
放入烤箱 200度 15分钟 就可以吃啦
自制油条
油条虽然不总吃，但偶尔也吃一次。在超市里看到有卖炸油条的配料，就买来自己做，吃着比外面买的要放心。
用料：
500g面粉
一袋复配油条蓬松剂
350g温水(50-60度)
适量盐或糖
适量油
做法：
取面粉500克放盆中，将油条蓬松剂一袋20克倒入面粉中，再倒入盐或糖并拌匀，加入350克50-60度温水，揉成面团。
盖上盖子静置30-40分钟。
取出面团放面板上，面板抹油或撒面粉，将面团擀成
5厘米厚的长方形片
面片切成20个小剂子，每个剂子长10厘米，宽2厘米，将2个剂子叠放一起，用筷子在中间压一下
把剂子捏住两端拉伸25厘米左右，放入150度以上的油锅里，用筷子不停翻动，炸至色泽金黄即可
我做了盐和糖两种
胡萝卜紫菜鸡蛋饼
儿子最爱吃紫菜，刚好家里有胡萝卜，就做了胡萝卜紫菜鸡蛋饼。
用料：
若干胡萝卜
若干鸡蛋
若干紫菜
适量地瓜粉
适量木薯粉
做法：
胡萝卜切碎
加入适量鸡蛋 
搅拌均匀
紫菜剪碎搅拌均匀
加入适量的李锦记薄盐生抽
加入李锦记芝麻香油拌匀
加入适量的木薯粉和地瓜粉，比例为：1：2搅拌均匀
搅拌完的状态是比较稀的
平底锅放油，可用勺子舀一勺一勺的煎成小块，也可以整大块煎好再切，煎到定型翻面直到两面金黄，即可出锅装盘。
一定要小火慢煎
这是整块煎好的
切块即可食用。
水煮鱼
又来做鱼了。
因为是自己家吃，口味没有那么麻、辣，可根据实际情况添加。
水煮鱼里的蔬菜搭配自行选择。
用料没有特别精准，可根据自己口味添加。
用料：
1条草鱼
适量豆芽
适量豆腐
适量土豆
适量大葱
适量小葱
适量泡椒
适量泡姜
适量蒜
适量芹菜
适量干辣椒
适量花椒
适量白芝麻
1瓶啤酒
适量料酒
做法：
步骤1、2详见第一个酸菜鱼菜谱
步骤1、2详见第一个酸菜鱼菜谱
干辣椒➕花椒➕大葱超香（小火）
➕泡姜末➕泡椒末炒香
➕蒜末炒香
➕豆瓣酱炒出红油
➕鱼骨翻炒
锅边淋入高度白酒（可省）
➕清水或者开水➕土豆条➕豆腐片➕豆芽煮开➕芹菜段
调味，根据口味添加佐料
煮熟后捞起

小火下鱼片，大火煮熟，中途别翻搅
7-8成熟后倒入碗中
撒上葱花
热油爆香干辣椒➕花椒➕白芝麻
淋入
装饰芹菜叶
橄榄菜炒豇豆
这是我麻麻告诉我的一道下饭菜~炒鸡好做炒鸡省时~就是炒完了会黑黑的= =|||橄榄菜我喜欢图上那个！！
用料：
豇豆
橄榄菜
做法：
豇豆洗净切小丁儿，切蒜末
橄榄菜我喜欢图上那个，油份够菜也不干，我试过一些个瓶装的总脚着没这个好吃
锅热了之后直接放半盒橄榄菜，都不用放油的哦，扒拉扒拉下蒜末，再扒拉扒拉放豇豆
接下来就是把豇豆扒拉熟就行了= =是不是很没有技术含量，但是很简单很下饭哦
水煎包
用料：
四两猪肉
二两香菇
少许花生油
少许葱姜
一克味精
两小勺（小瓷汤匙）味极鲜
适量面粉
一克酵母
做法：
1.酵母用温水切开，放面粉和成水饺面硬度，放置5分钟左右
2.切成比水饺大一点的面块，开始包。
3.再把碗中放一小勺面粉，加凉水，备用。
4.把不沾锅放少许花生油，把包好的水煎包摆放成圆型
5.中火，把面簿水没到煎饺的四分之三，盖上锅盖，水快干时调到微火，面簿水拷干，既成
6.盘子倒扣锅上，把锅一翻，出锅

7.小心烫手
香蕉核桃蛋糕
这是一款食材一起活活，简单烤一烤的蛋糕，口感浓郁嚼着有滋味，比较像「星爸爸」的香蕉核桃蛋糕，稍微做了些改良，更适合孩子吃。
用料：
1个香蕉
50克核桃
100克低筋面粉
1个鸡蛋
25克玉米油
20克糖
70克牛奶
5克泡打粉
做法：
食材：香蕉 1个，核桃 50克，低筋面粉 100克，鸡蛋 1个，玉米油 25克，糖 20克，牛奶 70克，泡打粉 5克
烹制方法：烤
参考月龄：11M+
所需时间：10分钟

香蕉放在无水无油的盆中压成泥状。选外皮有些黑斑的香蕉，香蕉皮薄薄的，这样的香蕉熟了最甜最好吃。生香蕉做出来仔细尝会有涩味。
加入鸡蛋，搅打均匀，搅成糊状。
加入糖，泡打粉，搅匀。
>>靠泡打粉发起来，泡打粉是安全的添加剂，我们不经常吃，量也不大，吃些真不要紧。市售的一些包子馒头蛋糕，加些泡打粉、膨松剂是很正常的。介意泡打粉的妈妈不要做这款，公号里还有很多细腻的蛋糕、蒸锅蛋糕、电饭锅蛋糕、发酵蛋糕的做法。
接着加入玉米油，牛奶搅匀。
>>玉米油没有味道，葵花籽油也没有味道。换其他食用油可以不？你不介意味道都可以。
最后将低筋面粉加入。用蛋抽搅匀，搅拌成均匀蛋糕糊状，看不见干粉即可。
>>这种蛋糕做法还是蛮粗矿的，没有过筛低粉，直接用蛋抽就搅拌了。最后的口感有点嚼劲，有点扎实，不是像云朵般柔软的。
烤箱预热180度。核桃仁切切碎。2岁以下宝宝要加核桃粉，不要加核桃碎！2岁-3岁保险起见也吃核桃粉。换其他坚果粉也可以。
核桃粉/碎倒入蛋糕糊，搅匀。最后面糊可以缓慢滴落。
蛋糕糊倒入模具中，剩余些核桃碎撒在蛋糕糊上。
>>这模具是个磅蛋糕的模具，我还用吐司模具烤过，用能进烤箱的容器都可以烤。
烤箱中层，180度上下火40分钟，烤至表面金黄。满屋飘香，很漂亮的造型，漂亮的颜色。
等蛋糕冷却后切件食用。
>>切蛋糕的刀找不到，直接用切菜刀，来回锯着切。
一口下去都是惊喜，好吃爆了。
椒麻龙利鱼🐟
来自博主深夜放毒少女
用料：
龙利鱼
1勺淀粉
1勺料酒
花椒
3瓣蒜泥
半勺辣椒粉
2勺生抽
1勺醋
1/3勺盐
1/3勺黑胡椒
做法：
龙利鱼解冻切小块（我用了2袋）加入1勺淀粉，1勺料酒，抓匀后腌制20分钟；锅中烧水，水沸后将腌制好的龙利鱼放进去中火煮3-5分钟（根据你们切块的大小来定），盛出备用
碗中放入花椒（我用了花椒和青椒两种），3瓣蒜泥，半勺辣椒粉，拌匀。锅中烧油，烧至微冒青烟后均匀浇在碗内，调成香香的蒜香花椒油
碗中加入2勺生抽，1勺醋，1/3勺盐，1/3勺黑胡椒，搅匀后倒在煮好的龙利鱼上，拌匀即可
葱姜爆炒蛏子王
最近孩子特别爱吃蛏子王，参考了大家的各种菜谱进行尝试和调整，终于做出了老人和孩子都喜欢的味道，特纪录一下。
用料：
750克蛏子王
一大把小葱
一大块姜
1个大红椒
做法：
先将蛏子王剪开去内脏洗干净准备焯水，水开后下去几十秒即可，方便将壳上的肉剥下来。
将焯过水的蛏子肉剥下再洗净，大红椒切丝，姜切片，葱切长段，葱白和葱叶分开装。因为家里老人特别喜欢吃炒在一起的小葱，所以准备得比较多，图中是2元钱的小葱。
锅内放油，把姜片和葱白下油锅爆香。
加入红椒丝翻炒至断生。
倒入蛏子肉，放料酒，盐，味精，蚝油，加一点老抽上色，大火翻炒几下，不要炒久了，肉会变老嚼不动。
最后加入葱叶，翻炒几下出锅。
虾酱清酒蒸排骨
虾酱是百搭！做什么都好吃！
用料：
700克小排骨
40克虾酱（淡口）
25克蚝油
20克南乳汁
3克老抽
10克生抽
3克白糖
20克海鲜酱
15克生粉
25克清酒
40克蒜泥
做法：
排骨冲洗干净
清水中加入少许切碎的葱段和姜片，倒入排骨浸泡2小时，去除血水和腥味
所有材料放在一起，顺时针搅拌至酱料均匀粘附在排骨表面
装入非金属器皿，覆盖保鲜膜，入冷藏腌制6小时以上
盘子底部铺上泡软的腐竹或者粉丝
将排骨均匀码放在表面，
尽量不要重叠
将蒸笼水煮开，放入排骨大火蒸30分钟即可
「超美味」苦瓜炒肉片
用料：
1根苦瓜
2瓣蒜
一勺盐
10克肉片
2勺生粉
2勺生抽
10克油
0.5勺老抽
做法：
顺切猪肉
尽量薄一些 比较容易煮
切好之后放生粉生抽老抽油搅拌
可以摔打一下肉 这样子会比较好吃
苦瓜对半切开 挖去中间的部分 再次清洗
切约1mm的薄片 然后加一勺盐去腌
热锅冷油下猪肉 
炒到七八分熟捞起来
下苦瓜
下苦瓜之前用手一边压苦瓜一边倒掉腌出来的水
翻炒一下就可以放点盐放猪肉了
盐不需要很多 因为腌的时候加了盐
可以用锅铲从中间戳苦瓜
可以轻易分成两半就是熟了
椰香黑凉粉
用料：
黑凉粉粉
纯净水（调糊）
纯净水（熬糊）
做法：
将黑凉粉粉与纯净水调成糊状；
准备雪平锅，加入纯净水煮沸；
待水煮沸后，倒入冰凉粉糊大火搅拌2-3分钟（不断搅拌）；
盛放玻璃碗中，待常温后放入冰箱冷藏；
玻璃杯中放入适量的冰凉粉和黑凉粉，倒入椰浆，调入适量的炼乳；
清爽可口的黑凉粉饮品就好啦！
青菜烧豆腐
用料：
1个咸蛋黄
做法：
豆腐切片
小白菜切块
豆腐煎至两面金黄
加入姜丝，水，咸蛋黄，大火烧开，慢煨5分钟。
加入小白菜盖盖焖至松软。加入适量的盐出锅。相当鲜美。
抹茶星冰乐
太好喝啦😋，完胜星巴克[胜利][胜利][胜利]
重庆厨神如画队的小美客人，有问题请在微信客户群咨询）
用料：
冰块200克、牛奶150克、抹茶粉6克（3茶匙，抹茶粉一定要买日本宇治的，若竹、青岚、五十铃都可以）、巧克力币12克（3块）、糖40克、冷藏的淡奶油100克、糖10克（奶油里面）、巧克力酱（适量表面装饰，没有就不放）
做法：
冰块200克、牛奶150克、抹茶粉6克（3茶匙，抹茶粉一定要买日本宇治的，若竹、青岚、五十铃都可以）、巧克力币12克（3块，我买的法芙娜）、糖40克放入小美主锅
设定15秒/速度10
倒入杯中，图片上的杯子可以装三杯
搽干主锅，插入蝴蝶棒，放入冷藏的淡奶油100克、糖10克
设定30秒/速度4，中途一定从量杯洞观察打发的状态，如果提前达到图片状态（不流动了）就提前结束打发，如果时间到了还没有达到状态，则可以加时间再打一会儿，速度3-4都可以，注意一定不要打发过了，打成水油分离成豆腐渣状态就失败了。
裱花袋套在大杯子上，用硅胶软刮刀将打发好的奶油刮入装了裱花嘴的裱花袋，我用的八齿裱花嘴
将奶油挤在抹茶奶表面
挤出自己喜欢的花纹，再挤上一点儿巧克力酱（没有就不放）
我家孩子还自己撒上了小糖珠😆
香蕉奶昔盆栽(七岁儿童版)
宝贝儿问我：“妈妈，你为什么把薄荷种在阳台的花盆里面呢？”因为薄荷叶大有用处啊！宝贝儿第一次知道了还有美食叫“盆栽”!(^_-)
用料：
3根香蕉
2盒牛奶
1块夹心奥利奥饼干
适量薄荷尖
做法：
切碎香蕉。
捣碎消化饼干。
将消化饼干碎装入布丁瓶，按紧在瓶底。
将切碎的香蕉和牛奶放入搅拌机内。
开动搅拌机，搅拌成糊状，香蕉奶昔做好了。将香蕉奶昔倒入布丁瓶里，注意不要倒太满，因为上面还要铺东西。
捣碎奥利奥饼干，注意提前将中间的夹心刮掉，夹心可以加入香蕉奶昔中。
将奥利奥饼干碎铺在装好香蕉奶昔的布丁瓶内。
最后在黑色的奥利奥饼干碎中间插上新鲜的薄荷尖，漂亮的盆栽完成啦！
这是宝贝儿的香蕉奶昔盆栽。
这两个盆栽，宝贝儿说，胖的是给爸爸的，瘦的是给妈妈的!
好做又高级的红酒炖牛排
圣诞夜，想做一道新菜。要好吃，要浪漫，要高级，要快。所以想到了红酒牛排～老公很喜欢！你也可以试试，香料不齐全不必勉强。相信一切都是最好的安排ˆ😊ˆ
用料：
4大块（约1.5-2斤）牛排
以下腌制用
半个洋葱
半个大蒜
6片姜
4根葱
1个八角
2粒丁香
3片香叶
1把九层塔
适量甜椒粉
适量五香粉
适量盐
2勺酱油
1勺蚝油
5勺番茄酱
1勺芝麻香油
以下烹饪用
1瓶红酒
适量黑胡椒粉
适量玉米淀粉
多一些橄榄油
做法：
除了红酒、九层塔、玉米淀粉、橄榄油以外的所有香料调味料都和牛排放在一个平底的盆里。搅拌均匀，按摩1-2分钟。腌制3小时以上。
拿一个盆倒一些玉米淀粉进去，取出腌制好的牛排。四面都裹上粉。
热锅，冷油。分分别把裹好粉的牛排依次放入，中大火煎。放上一些九层塔，我大概放了5个。
等煎到表面金黄酥脆的时候就可以翻面。
4面都要煎好。
这个步骤比较费事，但是不能省略哒！为了锁住牛排的肉汁和香气。
把腌制的材料铺在锅底，放入煎好的牛排、九层塔，再加一些新鲜的橄榄油。
倒入一整瓶红酒。如果红酒倒进去液体没办法完全覆盖牛排，在加热水，根据自己的情况加，一定要摸过牛排就是了。
大火烧开，铸铁锅中火慢炖3小时。有空就翻一下放置焦底。我没翻，主要是懒。。会有些许焦底，无伤大雅的。所以一定要把洋葱大蒜那些铺在锅底哦！
我用快熟锅，1小时。打开锅盖，香气四溢。
这是出锅带着酱汁的样子。改成中式吃法，配白米饭也是极好的！
取出来放在西餐盘，淋上一勺汤汁。很高级，有没有～
完全离骨。香香嫩嫩。
切开～
横切面，好的牛肉脂肪部分是这种漂亮的金黄色。
佟小鹤的家常菜--蒜子牛肉粒
这道菜是我很喜欢的一道牛肉料理，主要是里面的牛肉炒出来会很嫩，只需要提前把牛肉腌制一下，然后大火快炒一下即可，简单好吃！PS：菜谱里最好用到牛里脊肉，这样才嫩！最近疫情没有出门采购，所以我菜谱里面的牛肉就随意了！勿怪！
用料：
300克牛里脊
一头大蒜
2汤勺淀粉
1汤勺油
1汤勺老抽
2汤勺黑胡椒酱或黑胡椒烧烤酱
1汤勺糖
2克盐
做法：
牛里脊肉切块，大概2厘米见方，加入淀粉，油，老抽，黑胡椒酱，糖和盐腌制20分钟
锅中放底油，先放入大蒜，炒至金黄色取出
锅中放底油，大火爆炒！放入牛肉粒迅速翻炒1分钟左右，放入大蒜，出锅！
成品图