xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻酱油麦菜
翻了几个现有的菜谱。木有一个的麻将调料深的我心。只好另立门户了嘛。
其实图片介个是凉拌莴笋叶有木有。我怎么就爱吃这些烂七八糟的有木有。菜谱还是叫油麦菜因为无论拌什么我最想说的还是怎么调酱有木有。

用料：
一片一片又一片菜叶子
多多的麻酱
适量白糖
多多的李锦记蒸鱼豉油
适量醋
根据自己的口味吧蚝油
可有可无盐
做法：
舀一大勺麻酱。一定要是一大勺啊。记得上次在家我调酱的时候。调了多半碗。当时想着完了吃不完了肿么办。结果被大家一扫而光。
有木有发现我的原料里面没有写水（活麻酱的）。我故意的啦。因为这个酱料最最最最重要的就在于~它不用水~~~
第一次：加入适量蒸鱼豉油，加入的量和你所应该加入的水的量一样，谢麻酱
第二次：类似于第一步，再用蒸鱼豉油谢一次
第三次：go on~~~
第四次：用醋代替蒸鱼豉油谢一次
接着就要加糖啦。加一小勺。活匀了就好了嘛。
可以尝一下咸淡。目测是不用放盐的。除非你会口重。
本来是到这里就可以停止的。但是我上次不小心谢的有点稀了嘛。就靠蚝油把他们变得浓稠一点。结果味道更棒啊。
码上菜叶。留一两片菜叶（自有妙用。。。）。把调好的芝麻酱浇到上面。
用留下来的一两片菜叶擦擦碗里剩下的酱料。相信我。尝过之后你一定会舍不得把它们直接刷掉的。
最后可以再用一些芝麻粒做点缀。
不用烤箱也能做de芒果布丁
🍋🍋🍋虽然入秋了，可一到中午气温还是挺高的！超市里的棒冰添加剂太多，娃吃多了不好，正好买的芒果到了，索性自己动手给娃做点小零嘴，简单又健康！
用料：
1个芒果
6克吉利丁粉（片）
35克纯净水
10克糖
做法：
按食材表准备好材料
吉利丁粉加入35克水软化看不见干粉，隔热水加热至融化备用
芒果去皮切块，放进料理机打成泥，称120克与吉利丁液体混合好，装进裱花袋。
挤进模具里，盖上盖子放冰箱冷藏1小时以上，凝固就可以脱模了
是不是很简单呀👏👏因为是给小朋友吃的，所以没放糖，喜欢甜一点的可以加👉10克糖，如果芒果过敏的，可以换成香蕉或者火龙果。
成品
冰糖草莓
元旦到草莓园摘了好多草莓，各种换着花样吃！
用料：
个草莓
1小碗冰糖
2小碗水
做法：
草莓洗净控干，用签字穿好！

冰糖和水的比例为1:2
倒锅中大火熬。
全部化开继续熬。
熬制香油色，将串好的草莓均匀的裹一层糖，放至案板上，过会儿表面糖就凝固了，轻轻敲起来有响声，可以成就感了😄
特别好吃！
土鸡汤
降温了，餐桌上要准备一锅热汤给大家取暖。
香浓醇厚的土鸡汤，一直都是冬天最受欢迎的天然滋补汤品，喝一碗，热腾腾的，鲜美无比，温暖在心里。。。
用料：
半只散养土鸡
1节山药
1个杏鲍菇
1盒秀珍菇
1把黑木耳
1大勺枸杞
1块姜
适量盐
做法：
散养土母鸡半只
将土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身）。
先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透。
黑木耳提前泡发洗净；山药去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块；秀珍菇洗净备用（山药切开后容易变色，在需要入锅前再切即可）
把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中
大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右
起锅前只要加入适量盐调味就可以享用了
美味葱香饼
用料：
200克特精小麦面粉
150克猪肉
适量葱，油，盐，姜，耗油
适量胡椒粉，芝麻油，开水
适量生抽，生粉
做法：
称好面粉，加入少许盐
边加入开水边用筷子搅匀，直到面粉变成小颗粒状。
手上沾些冷水把面和成光华的面团，然后盖上保鲜膜让面团松弛20分钟
把猪肉搅碎，加入葱花和姜末。再加入适量耗油，芝麻油，生抽，胡椒粉和生粉搅拌均匀
把醒好的面再次揉匀，用擀面杖摊成长方形薄皮，用刀切成宽约六厘米的长条
在长条上铺满肉馅，边缘留些位置
从一端卷起，卷好后两头捏紧
再竖起用手压成饼状
不粘锅烧热，放少许油，把饼下锅内小火煎，煎的时候可以用拿起锅左右晃动，让饼受热上色
一面煎成金黄色后煎另一面，把饼两面煎成金黄色既可
成品出锅，你会了么？
金汤豆腐
简单健康又营养的素菜，可以增强人体免疫力。用贝贝南瓜做天然调味料，不用放太多其它调味料也好吃。我喜欢贝贝南瓜的味道，觉得比一般南瓜要好吃，如果不喜欢贝贝南瓜，也可以选择自己喜欢的南瓜做。
用料：
1个（约200克）贝贝南瓜
350克嫩豆腐
5个（约100克）草菇
适量海盐
少许油
做法：
材料：贝贝南瓜1个约200克（也可以用你喜欢的南瓜），嫩豆腐350克，草菇5个（约100克）海盐适量，油少许。
所有材料洗干净，嫩豆腐切小块。贝贝南瓜整个放入锅内蒸熟，筷子容易插进去就可以。取出后去皮。
接着放入嫩豆腐蒸3分钟取出，然后倒入草菇焯水几秒钟捞出，把草菇切成小块。
蒸豆腐时把南瓜肉、南瓜籽、少量水放入破壁机打成细滑南瓜浆（南瓜籽营养丰富，最好保留）
炒锅内倒少许油，放入草菇炒片刻，再倒入南瓜浆煮2分钟，放入海盐。（如果南瓜浆太稀，可以煮至浓稠状再关火）
把煮好的草菇南瓜汁淋在豆腐上，轻轻搅拌均匀即可。
藕汁
用料：
250克藕
500克水
适量冰糖
做法：
将藕切成小块，20分钟，100度，速度小勺，煮完，1分钟，速度10打成汁即可
烀咸菜
用料：
一把豇豆干
一大把大头菜干
一碗婆婆丁 冰箱冻的
一斤青辣椒
五片姜
三个八角
十个干辣椒最辣的
三片香叶
一块塔冰糖
两斤牛肉带筋的
适量牛骨
一条猪肥肉
做法：
锅里加少油，猪肥肉切块，煸炒出油，放入青辣椒，继续炒至起皱
干大头菜泡水中洗净，用手抓出水分后直接放入1中
豇豆干也泡水洗净，放入1中
婆婆丁解冻后攥干，放入1中，继续翻炒
放入牛肉块
放入一整瓶酱油，我家就剩这一瓶了，平时我会用李锦记的生抽
老抽正常用半瓶，奈何就剩四分之一了
放一块冰糖，增色，我习惯用塔冰
这个就是市场里最辣的干辣椒，真心的辣
八角
香叶
姜片
添加热水炖吧
汤汁剩三分之一
轻乳酪蛋糕8寸
吃起来真的不腻，一口气吃了两块，
用叉子舀下去真的有那种cici的声音，超满足的！


想记录一下，以免很久没做又蒙圈
用料：
5个鸡蛋
看情况都可以吧280克奶油奶酪
110克牛奶
60克黄油
50克低粉
75克细砂糖
几滴醋或者柠檬汁
做法：
奶酪加牛奶加热拌匀用打蛋器打更均匀点，加入黄油拌匀。再加蛋黄，分几次加入拌匀。再过筛低粉拌匀
蛋清加醋，打发过程中分3次加入白砂糖，打到湿性勾勾就可以，不要打过头
将1/3蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入2/3蛋白中翻拌匀。
倒进用硅油纸垫好的阳极8寸模具中，放到上下层预热180度15min的烤箱中，用隔水法，下层放水，中层烤180度20min转150度20min再转120度20min，(火候随自家烤箱的脾气，只要表面上色了就要换温度了，以免上色过头了)。烤好后余热静置30-60min
成品没有切好，真的好吃，两个人都一口气吃2块，不腻！
真的不会腻
蕃茄梭子蟹豆腐煲
五六月份开始，梭子蟹肥美的季节到了，这个时候买的梭子蟹多半是壮而肥的，而且膏也厚~除了清蒸的传统吃法，现在很多饭店都会有这道蕃茄梭子蟹豆腐煲，加入了蕃茄，丰富了口感，又有豆腐的搭配，营养美味~
做了满满一砂锅，放在锅子里，趁热拿到医院给臻宝吃，又鲜又酸的口感，让他喝了一大碗~~整整一锅子，被我们一家三口给喝了个精光~~可见有多好吃~~
用料：
2只梭子蟹
1盒豆腐
2个蕃茄
生姜片
葱
盐
鸡精
蕃茄酱
做法：
将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，即可轻易去皮；梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块；蕃茄切滚刀块；豆腐切块
取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉；锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用
锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下，倒入开水移至砂锅中，大火烧开后放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可
生焗鱼头
以美食陪伴，过个周末。
用料：
10片姜片
30瓣大蒜
适量葱段
适量香菜
适量生抽
适量糖
适量生粉
适量胡椒粉
适量盐
适量蚝油
适量香油
1只大头鱼鱼头
做法：
腌制：大头鱼用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、糖（很少量）腌制备用。
煎香配料：锅里放油，放入姜、蒜头、葱段煎香，煎的过程加一点点盐和生抽。整个过程用中小火，大约3-4分钟左右。
焗鱼头：葱姜蒜煎得已经香喷喷了，在上面铺放腌好的鱼头，把腌制的酱料浇下去，盖上锅盖焗6-8分钟（看鱼头量），过程中担心粘锅，加了2小勺的水。（主要是腌制鱼头过程，酱料的水分不多，如果足够，不用放水都可以）
放香菜：出锅前放适量香菜，再加几滴芝麻油，把锅盖再盖上焖10秒，关火。
出锅咯～
香菜盖得有点严实，😋但是非常非常美味。
五丝炒乌冬面
五丝分别是香菇丝、肉丝、白菜丝、胡萝卜丝和彩椒丝
用料：
一包乌冬面
两朵香菇
两片白菜
六分之一个胡萝卜
半个彩椒
50g猪肉
半颗蒜米
做法：
泡发的香菇、胡萝卜、白菜、猪肉切丝，蒜米切碎（白菜梗和叶分开）
肉丝放盐、糖、淀粉、油腌好之后炒至变色起锅
乌冬面焯水后捞起来
倒入橄榄油，把蒜蓉、香菇丝爆香
放入白菜梗、胡萝卜丝炒软
放入肉丝，加入一小勺酱油翻炒
倒入泡香菇的水焖一下
加入白菜叶、彩椒丝翻炒
把乌冬面倒入，加一小勺酱油、一小勺蚝油，用筷子和锅铲捞拌一下，就可以起锅装盘啦
梅汁樱桃萝卜
今天网上看到的菜谱，尝试做了一次，酸酸甜甜，很开胃，还有梅子特有的香味，蓑衣的刀法使萝卜很入味，冷藏后冰冰凉凉，比较适合作为炎热天气里的开胃小前菜，很是不错。
用料：
250g樱桃萝卜
6颗左右乌梅
30g白糖
适量苹果醋
做法：
将樱桃萝卜洗净沥水。
乌梅用清水冲洗下加水煮开后再小火煮10分钟。
晾凉后加苹果醋调味。
再加少许白糖调至合适的味道，这就是酸甜的梅醋汁了。
将樱桃小萝卜去掉头部和尾部。
先垂直90度下直刀切至萝卜的1/2。
再斜刀45度切成蓑衣状。
加少许盐腌制10分钟后，倒到腌出的水分，再将萝卜倒进事先调好的梅醋汁中，放冰箱冷藏1、2个小时再取出吃，味道更好。
这张图片就是我今天做出来的成果，吃起来还不错哦^O^～
稻香村萨其马
今天来做好吃的萨其马。

萨其马是满族的食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口。


我是按北京稻香村那个状态做的，先自己尝试着做了一份，吃着自我感觉良好，然后跟稻香村买了两块，跟稻香村对比后才知道，我做那个简直和稻香村的一个天上一个地下。稻香村的特别松软不粘牙，我做那个也没有稻香村的软，还有点粘牙。后来就按照稻香村这个口感调整了几次配方，最后做的这个成品还算满意，吃着挺松软的，也不粘牙了。

有几点要注意的跟大家说一下：

第一，如果想要松软口感的，揉面要放泡打粉和小苏打，面还要和的软一点。切的条也不需要太细，我反倒觉得太细的炸完没有那么蓬松。跟韭菜那种宽度就行。油温也挺重要的，火不宜太大，太大了一放进去就变色，但是也不能太小，太小了温度不够炸出来的面不够蓬松。具体的我也没有测那个油温，反正我就是用中火炸的，加热到面条一放进去马上就能浮起来，浮起来以后翻动个几秒钟就可以捞出来了。就这样分批把面条下锅炸完。

第二，糖浆要熬到115度，到达115度马上离火。温度低吃着会粘牙，温度高吃着又硬。建议还是麦芽糖吧，其他糖倒是也可以的，我都有尝试，但是不同的糖熬好的温度是不同的，而且口感也略有不同，感觉还是麦芽糖好一些。想做就买点麦芽糖做吧。

第三，熬糖用一个大宽口锅，就炒菜锅我看就挺好。锅也不需要太厚，太厚的锅保温性太好，离火以后温度还会继续加温，另一个就是不建议把熬好的糖倒在面条上然后再搅拌，因为糖一离开锅，就会降温了，那如果你的室温太低，在你倒糖的时候有的糖就会定型了，这样等你倒完糖再搅拌的时候，就会有一些糖不能搅拌开，这样就不能和面条均匀的拌在一起，那做好的成品有的地方糖多的就会太甜还粘牙，糖少的粘不住，切的时候就会散开了。在我做了几次散装萨其马以后，发现糖熬好后，锅马上离火，锅离火5秒钟后糖的温度就开始下降了。趁着锅里的余温，这时候糖也还是液体状，不会马上凝固，把面条马上下到锅里，然后快速翻拌，只有这样才会把糖浆和面条完全拌均匀。之前用盆子拌面条的时候，拌好以后盆底还会有一小层糖浆，就说明糖浆根本没有和面条拌均匀，等我用了这个方法拌好以后，锅底不会有残留的糖浆，糖浆全部都包裹在面条上了。这样做出来的萨其马不会散开，口感也均匀，吃着也松软。


还有萨其马也分南萨和北萨，就是南方的和北方的，北方的不放泡打粉和小苏打，就光用鸡蛋和面，南方会放点泡打粉小苏打之类的，会让面条更蓬松一些。喜欢哪种口感做哪种就好。不想放添加剂也可以不放，直接鸡蛋揉面也挺好的。糖浆里我放了一点黄油，也可以不放。这个主要是根据传统做法来的，传统做法里会放点油，增加奶香味，我是觉得除了加奶香味，还能让它不太粘牙。吃着口感挺好的，这个也可以根据个人口味选择放或者不放。大致的注意事项就是这些了。下面我们就赶快来看看详细的制作步骤。
用料：
#油炸面条
低筋面粉50克
中筋面粉50克
1个鸡蛋
1个蛋黄  （1个蛋黄是否需要加看面粉的吸水性决定）
泡打粉0.5克
小苏打0.5克
#糖浆
白砂糖50克
麦芽糖50克
水25克
黄油10克
#其他材料
葡萄干
山楂糕
瓜子仁
白芝麻
配方大概可以做出300克左右的成品
做法：
先和面：要想萨其马松软，面粉建议用低筋粉，可以全部都用低筋粉，也可以一半低筋粉一半中筋粉。低筋和中筋粉混合均匀后，加入小苏打和泡打粉混合均匀，再加入鸡蛋用筷子搅拌成絮状。鸡蛋加多少全看你的面粉吸水性决定，不要一次都加进去，先加1个试着搅拌揉，觉得面干再加半个全蛋液或者加1个蛋黄都行。
揉成团。
盖上湿布松弛20分钟。
20分钟后再揉一次，让面团表面更滋润更光滑。
再松弛20分钟。
松弛的时候可以准备其他材料。瓜子仁和芝麻平铺在烤盘里。
放入烤箱中层，150度烤10分钟。也可以不烤，都用熟的就行，烤的会更香。
山楂糕切小丁，葡萄干洗一下。
面团松弛好以后表面撒玉米淀粉，然后擀开，擀开的厚度是1.5—2毫米，然后再切成条。具体不知道怎么擀可以看视频，视频里都有演示。
切完以后在面条上再撒一些玉米淀粉抓匀，主要是为了面条别都黏在一起了。然后再把多余的粉筛出去。
找个大点的锅，锅里放入适量的油，中火加热，先试着放一根面条，能马上浮起来就说明油温合适。然后抓一小把面条进去炸。面条都马上蓬起来了，再稍微搅拌个10秒钟左右，就捞出来。
面条是分批炸的，但是炸出来的颜色应该一致，不能有深有浅。
找一个不粘烤盘，里边撒点芝麻。
现在来熬糖浆。找一个大锅。开小火加热，先放糖，再放水。糖水放进去以后不能搅拌，如果糖和水没有充分的融合，可以晃动锅子。
加热到糖融化了，加入黄油和麦芽糖。
还是小火加热至锅里的糖冒泡泡，这个时候黄油和糖还没有充分的混合均匀，可以用铲子稍微搅拌几下。或者晃动锅子使它们均匀。
保持小火把糖浆熬到115度。
到了115度，锅子马上离火。放在旁边，然后马上把面条倒进锅里。
再快速的把面条和糖浆搅拌均匀。要充分拌匀。保证每一根面条上都能裹上糖浆。
确定面条拌匀后把面条倒在之前准备好的模具里。然后可以稍微仨几粒山楂糕和瓜子仁。
用刮板帮助塑形。
大致的形状出来以后，表面再撒一点山楂糕、瓜子仁、葡萄干。
表面压平以后可以翻面压。如果糖浆都很均匀的包裹了面条，压好以后即使没有凉透翻面也不会散开的。
等萨其马凉透以后就可以切块食用了。
看这个切面，面条很蓬松，还有空洞。吃起来也很柔软，而且不粘牙。
做好的萨其马密封常温保存就行，建议三天内吃完。
十分钟做好不塌百吃不厌弹牙浓香黄油味麻薯
每个宝宝吃了都说超级好吃，浓浓的黄油味，Q弹的口感。如果想要芝士麻薯，把奶粉改成芝士粉即可。
用料：
80克鸡蛋
5克奶粉
2克盐
40克黄油
200克麻薯预拌粉
70克水
6个（可不放）黑芝麻
做法：
我用的是蓝黛预拌粉
除黄油外，其他材料全部放入盆内，先用筷子搅拌均匀；
黄油隔水融化放入，戴一次性手套揉成团，揉至面团有点弹性即可；
分割成20个，每个大概19g，将其搓圆，放烤盘；
烤箱预热170度，烤35分钟即可。
一条来潮汕的自制肠粉～
亲手制作，乐在其中……
用料：
一条肠粉一个鸡蛋鸡蛋
适量生蚝
适量鲜虾
适量牛肉
一颗生菜
少许克葱花
5瓣蒜末
少许菜脯粒
白鲨牌子肠粉粉
1小把红薯粉
做法：
准备：
1、鲜虾剥壳去虾线，
2、牛肉用沙茶酱➕一点点生粉腌制
3、洗菜洗生蚝切切葱段
4、自制酱汁：热锅倒油倒菜脯粒（萝卜干粒）炒香盛出加酱油加凉白开水，调试一下，微咸就可以了，菜脯本身有咸味 不能太咸了！准备几颗蒜头切碎切小，起锅烧油爆香蒜头 蒜香味出来后盛到刚炒的菜脯里，完成✅
5、调粉浆，我用的是白鲨牌的肠粉粉（某宝有卖），按说明比例调成粉水，（个人觉得做出来肠粉皮偏硬）于是加了一小把红薯粉进去搅拌至无颗粒就好，果然皮变得软而Q弹 跟外面卖的一样！
按照以上步骤，想吃什么馅就放什么馅。
❤️都准备好了开始蒸，我用大锅隔水蒸的（如图），水煮开下一层薄薄的粉浆（尽量铺满），盖上盖子大火煮1分钟左右（利用这个时间 拿个碗放馅料：鸡蛋一个 葱花少许 牛肉  想吃啥就放啥 搅拌打散 ，粉浆差不多熟了 放馅料倒进去铺开，蒸2-3分钟，开盖放生菜，盖上1分钟，开盖 
用肠粉刀板划起肠粉皮四周包起来盛盘
淋上酱汁✅美味～
是不是流口水了！
香～
酿丝瓜
用料：
猪肉
丝瓜
红萝卜
生粉
生抽
大蒜
油
盐
鸡精
做法：
丝瓜削干净切段，挖出一点瓤，方便填充肉馅。
瘦肉剁馅，加盐，酱油，生油，丝瓜挖出的瓤剁碎一起腌制。
腌制好的肉馅酿入丝瓜（肉馅不用填充太多，以免不熟），上面加点红萝卜丝，大火蒸五分钟。
再用丝瓜蒸出的汤和生粉，一点盐，味精，大蒜沫爆香后，勾芡上去。
椒香葱花饼
愉快的周末，学做一款椒香葱花饼，这次做发面的，用煎锅做成表面酥脆，内里软糯，美味～
用料：
300克自发粉
适量葱花
适量椒盐
一小勺橄榄油
做法：
自发粉用温水揉成光滑面团

盖盖子醒发成两倍大

分成三份，拿出一份面团，擀平，均匀抹上橄榄油，椒盐，葱花

折叠好，变成一个长条状，再转圈成下图

转成这样，用手压平，就可以煎了

平底锅抹一点橄榄油，小火慢慢煎，煎成两面金黄，外皮酥脆

两面都要小火煎，快要出锅啦😄

成品，是不是很漂亮😊

外表酥脆，内里软糯😍

我的美味周末晚餐：鸭脖，蔬菜，葱花饼，再加上航天员适用的藜麦粥🤗
客家名菜—酸菜焖苦瓜
用料：
2根苦瓜
3片姜
少许盐
适量油
半只猪头骨
做法：
备料：
酸菜切条
苦瓜去囊切块
猪头骨洗净（不喜欢猪头骨的可以用五花肉）
姜切丝
猪头骨焯水
（或五花肉切块煎）
热锅下油
下姜丝炒香
下酸菜、猪头骨（花肉）、苦瓜
稍稍翻炒均匀
加水，多多的加
没过食材
水煮干了就好了
加少许盐炒匀
起锅！
红烧牛肉面汤头
大满足的一碗～
用料：
500克牛腱子
半个洋葱
1个（个头比较小）番茄
8小片姜片
4-5个蒜头
🔸酱料🔸
1勺，10克左右豆瓣酱
1勺，10克左右黄豆酱（或甜面酱）
1小块，10克左右红油腐乳
2勺，20克左右蚝油
6勺，60克左右番茄沙司
🔸香料🔸
1个八角
1个草果
10粒左右花椒
1片陈皮
🔸其他调料🔸
3勺，30克左右生抽
2勺，20克左右料酒
10克冰糖
1-2克白胡椒粉
🔸汤底介质🔸
2000克清水
20克食用油
🔸
1把鸡蛋挂面
青菜
做法：
【熬煮牛肉】牛腱解冻后清洗干净，锅中倒入足以没过牛腱的冷水，大火烧开，撇去浮沫，熬煮40分钟左右。熬煮后的水可以不倒掉，作为后续的高汤，纳入2000克清水中的一部分。
【准备辅料】洋葱半个切成比较粗的丝，番茄一个切成大块，姜切成薄片，蒜头去皮用刀压碎，草果用刀压碎。
香料最好放进药膳包里，熬煮时候不会乱跑～
【准备酱料】豆瓣酱10克，黄豆酱10克，腐乳一小块，蚝油20克，番茄沙司60克，一起倒入小碗中，搅拌均匀。
【准备其他调料】生抽，料酒，冰糖，白胡椒粉分别按照分量数准备。
牛肉熬煮好之后，捞出放凉，不烫手了就切成想要的大小块状。
【按照顺序炒底料】1-锅中倒入20克左右食用油，炒香姜片和蒜头。2-倒入洋葱炒出香味。3-倒入步骤4搅拌均匀的酱料，小火，炒过红油。4-倒入步骤6切好的牛肉块，翻炒均匀。
牛肉炒好后，倒入2000克热水（一部分可以用步骤一的牛肉原汤）倒入番茄块，生抽，料酒，冰糖，白胡椒粉，加盖小火熬煮2小时。
熬煮后，先将牛肉块挑出来，再过滤汤汁里的汤料，得到汤底。
将鸡蛋挂面煮熟，烫煮青菜，码好牛肉，淋上汤汁，一碗红烧牛肉面就完成啦～
可颂
今天制作了一款丹麦面包，口感香酥，夹着蔬菜沙拉吃很不错啊。。
用料：
500克法国面包专用粉
250克折叠奶油
15克鲜酵母
10克盐
250克水
做法：
将面团搅拌好扩展阶段
冷冻2小时
将面团包折叠奶油
3折3次后，冷冻30分钟
擀开至
5厘米厚
分割成高18厘米，宽10厘米的的三角形
将三角形中间划一刀
将三角形卷成羊角形
最后发酵40分钟，温度28℃，湿度75℃
刷蛋液,以上火220℃，下火200℃，烘烤18分钟
芹菜拌魔芋丝
要想过一个清凉的夏天，就要多做凉拌菜~~无油清淡还能减肥~
用料：
适量魔芋丝
适量芹菜
适量酱油
适量醋
适量盐
做法：
芹菜切段，焯水到你喜欢的程度。
魔芋丝焯水。
将两种材料过凉水。
加入酱油，醋，盐，调匀，开吃！
瘦身低碳午餐
每天，都给自己一个不一样的美丽减脂餐…不瘦不下去，是因为你没有坚持给自己最好的…想瘦，首先要断油盐，无油无盐怎么做出好吃的餐，对于减肥的宝宝是很关键的…
用料：
一片牛排
100克燕麦
一片鸡胸肉
一个芒果
若干黑米
若干血糯米
一个鸡蛋
一片培根
一块冰冻鳕鱼块
一颗生菜
做法：
去超市就能一次买完这些食材，一个包装的量大概都可以做三天的餐了，所以不要怕种类多…隔天做的时候都不用操心买菜啦……
首先，大米➕黑米➕血糯米➕杂菜➕火腿丁，如果减肥初期的宝宝，可以不放大米，减少糖分，入电饭锅，正常煮饭操作…
左边👈牛排买的是新鲜的自己腌的，怕麻烦的宝宝可以直接买超市的速冻牛排…右边👉鸡胸肉切片，裹上蛋清粘上燕麦，垫吸油纸…入盘，入烤箱190火，25分钟，基本都是20分钟看一下，避免焦了…
培根卷蛋，用煮蛋器煮好鸡蛋，对半切开…用培根条卷好
入盘，鱼块洗干净入盘，撒椒盐烤箱190火15分钟取培根卷，鱼块20分钟
芒果去皮切丁，做几个心心
由于本人不喜欢吃生的，所以生菜过水烫瘦，拌香油，生抽…摆盘
美美的爱心便当完成，几乎所有的步骤都可以同时进行…40分钟搞定全部
和我搭伙的小伙伴，365套不重样…爱你们
青豆火腿肠蛋炒饭
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
1碗米饭
少许盐
一小碗青豆
2勺生抽
做法：
先冰箱里拿出隔夜饭，锅里开水煮开放入青豆，水滚了后把青豆捞出来沥干放在碗里，切好火腿肠丁，大小跟青豆差不多，把鸡蛋打散放入少许盐再打一下。热锅冷油，关火，放入蛋液，差不多快凝固的时候用筷子把鸡蛋打散放入碗里，用多余的油把饭放入锅中进行翻炒，把一块块的饭用铲子铲平，翻炒2-3分钟左右，把鸡蛋放入进行翻炒30秒，再把青豆和火腿肠丁放入锅中翻炒，把生抽放入锅中一起进行翻炒，看咸度适当可以进行调整，看米饭一粒粒在爆起来的时候就可以关火盛出。
简易版黄玫瑰南瓜奶香馒头
明天就是妇女节啦，

要是没有收到花，
就在家动手做一盘吧。
用料：
一小块南瓜
适量自发面粉
适量糖
适量温水
做法：
和面。倒入提前蒸好的南瓜（一小块儿颜色就可以很好看，要是喜欢吃南瓜，可以多放一点），加一点热水，搅拌。（对啦，记得放糖哦！要是想有点奶香味，也可以加一点奶粉或牛奶。）
揉面。（注意面别和太稀了，我妈说揉面的时候可以稍微干一点点，因为发了之后面团会变稀。）
把面团揉至光滑，放到稍微大一点的容器里，盖上湿纱布或锅盖，避免表面变干，让面团发起来。
静置将近2个小时，终于发好啦。（早上是阴天，没有太阳，要是遇到大晴天，放到太阳下，醒发的时间可以缩短。）
拿出醒发好的面团，稍微揉一下，切成小坨。
擀面皮。尽量让每个面皮差不多大。我的方法是擀好面皮后，用玻璃杯口压一个圆形，这样每个面皮的大小都可以保持一致。
把多余的边边收集起来，等会儿再一起揉成面团。
一个花大概6片面皮就够了。
从上往下卷起来。
卷好后用刀在中间切一刀。
完成啦。可以稍微调整一下花瓣的形状。
做完后放到锅里，继续醒一会儿，看它稍微发一点后开蒸。中火蒸10分钟左右就可以了。关火后可以再闷2-3分钟。（我揉面的时候又忘记放糖了，还好蒸之前想起来了，就在花上撒了一些😅）
出锅啦～为了看有没有熟，用筷子戳了一下其中一个，发现没啥问题后出锅装盘。
馒头蒸好后出了会儿太阳，太适合拍照了，真是天公作美呀。🥳🥳🥳
加了一点点南瓜的颜色好好看。和昨天朋友送的向日葵太搭啦。
开吃！
豆米炒河虾
河虾营养价值高，夏天豆米也是最常见的了，两者营养和色彩上搭配都是非常合适的。豆米嫩爽，河虾酥脆，相得益彰。
用料：
适量豆米
适量小河虾
少许蒜姜末、干辣椒
做法：
河虾用盐水泡一下，冲洗干净，晾干水份，锅里放油后下小河虾炒干，盛起备用。
锅内少许油，下蒜末姜末干辣椒炒香，下豆米翻炒，加少许生抽，盐，加水煮两三分钟。
豆米炒熟后加入河虾翻炒几秒钟就可以了！
鳕鱼菠菜胚芽米粥
我女儿刚满7个月，可以开荤啦～作为新手妈妈，只能边学边做咯～这次准备做鳕鱼给她吃，营养丰富，而菠菜又可以补铁，两全其美，这么小月龄的宝宝暂时还是吃的泥糊状的食物～
用料：
一小把胚芽米
一小块鳕鱼
一颗菠菜
两片黄柠檬片
2滴婴儿核桃油
1小勺婴儿香菇调味粉
做法：
鳕鱼解冻洗净用黄柠片腌一下（去腥）
菠菜洗净过水（去草酸）
然后把鳕鱼蒸熟（15-20分钟左右）
两样食材放在料理机里加一点温水打成泥糊，我是把泡沫撇掉了
然后放在提前煮好的胚芽米粥里（或者拌婴儿米粉也行），再加入几滴核桃油和香菇粉调味，完成啦
绿豆酥饼
馅心清甜、外皮酥的掉渣的绿豆酥饼，

带着浓浓的小时候的味道。

绿豆沙做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103328394/
用料：
#水油皮
240克中筋面粉
88克猪油
50克糖
100克水
#油酥
180克低粉
90克猪油
#内馅
30g*24个绿豆沙
做法：
将水油皮的所有材料混合，放入海氏HK53厨房一体机主杯
设置6分钟/2档，揉成有良好延展性的面团。
油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜和油皮一起松弛
松弛好的油皮和油酥各分为24等份，搓圆
将油酥分别包入油皮中，
虎口慢慢往上收紧收口
依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其收口在上依次擀开呈牛舌状,
卷起
依次做好后盖保鲜膜再次松弛15分
松弛好后将其顺方向擀长
卷起成筒状
做好后再次盖保鲜膜松弛10分钟。

这时候可以预热烤箱。

EAT风炉190度预热.
摁住中间两头内折，
捏紧整理成圆形，
擀成四周略薄于中间的圆形
包入绿豆沙馅
虎口捏住慢慢将其收口
依次做好摆入烤盘，压扁
放入预热好的风炉，170度烘烤20分钟。

喜欢白酥皮的小伙伴请降低温度即可。
出炉
海底捞的酸汤牛肉
用料：
250克牛肉
1把金针菇
1包酸汤底料
2瓣蒜头
适量辣椒
适量腌牛肉（糖，盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉，油）
做法：
腌牛肉，糖，盐，料酒，生抽，蚝油，油，淀粉略多一点，搅拌。搅拌后，白醋加一丢丢。
金针菇撕开洗净备用
辣椒切好
这个是酸汤底料
牛肉焯水，变色捞出
油少一点，蒜头爆香，倒入酸汤底料翻炒。
加入三勺白糖（我的勺子偏小）
加水。
水烧开放入金针菇
金针菇捞出，码好。
牛肉放金针菇上，倒入酸汤。
热油，加入辣椒爆香，浇入盘中。
完成啦😬
波菜鸡肉饼
家里的孩子不喜欢吃蔬菜，菠菜营养价值比较高，所以干脆就把它二合一，那做出来的味道真的好香，一下子就给两孩子干光了
用料：
1个鸡蛋
小许盐
少许酱油
少许胡椒粉
一勺玉米淀粉
一块鸡胸肉
（喜欢的可以多放）菠菜六颗
做法：
把鸡胸肉剁烂，加入胡椒粉，玉米淀粉，酱油，盐腌制二十分钟（忘了拍图片
菠菜洗干净，锅里烧开水，把菠菜烫一下，捞起沥干水分，剁碎，混合到鸡肉里面，搅拌均匀。
平底锅里放少许油，小火烧热锅拿小勺子，一勺一勺的把肉挖到煎锅，待煎至金黄，翻面压扁，今至两面金黄，即可捞出。
阳妈厨房～剁椒鱼头&拌面
噔噔噔～剁椒鱼头教程来啦～～

想做出跟饭店里味道一样的剁椒鱼头吗？很简单的，follow me！

首先，准备好一只活杀的鱼头，必须活杀的，另外，请不要省钱买菜场里最便宜的那种花莲鱼头，一份价格一分货，请买光明的花莲鱼头，品牌货贵是贵点，但是养殖环境好，土腥味会减少很多。今天这只是叮咚买的，你看图一他炯炯有神的大眼睛，就知道它肯定是活杀的。而且750g，我觉得量正好。

其次准备好图一边上那堆辅料，以及葱结，姜片，料酒，盐鸡精。

流程如下：鱼头洗净，血水啊，里面黑的一层膜，鱼鳃都去除。然后用活水冲30分钟，正面15分钟反面15分钟，这样做的目的是去腥，冲完我还在水里浸了一会儿。
用料：
1个750g鱼头
2-3勺剁椒
2颗朝天椒
2颗小米辣
适量葱
适量姜
适量豆豉鱼酱油
适量食用油
少许鸡精
做法：
1.鱼头用盐抹一下，正面反面都要抹，铺上姜片，葱结，放置半小时
2.取两枚新鲜的朝天椒洗干净切碎放小碗里，绿色的小米辣也取两颗同样操作，并且倒1调羹小米辣汤汁入碗，纯鲜剁辣椒挖2-3大勺入碗，倒入少量料酒和豆豉鱼酱油后碗里的东西搅拌均匀。
3.把碗里混个混合物均匀铺在鱼头上，铺的时候稍微用手指按压一下方便入味，撒上一点鸡精。
4.锅子里烧水煮开，把鱼头放进去隔水蒸15分钟（这个鱼头750g我用的10寸的鱼盘装的，你们做鱼头要确保家里有这么大的盘子哦）
5.出锅后，可以尝一下味道，如果偏淡就在倒点酱油再上面，然后淋些热油就完成啦。
6.先把鱼头吃完，汤汁不煮面太浪费了。吃完煮点面把面从锅里捞出来就放进去拌着吃就行了哦，吃的时候小心鱼刺！

7.你们问放什么面，我家吃这个面！
木薯粉糍粑
小时候的味道，这个是木薯粉哦，不是木薯淀粉呢。
口感Q一点，跟糯米粉的软糯不是一个感觉哦(´-ω-`)
用料：
克木薯粉非淀粉
开水
馅
做法：
木薯粉适量放面盆备用，烧开一壶开水，然后边用筷子搅拌边把开水到木薯粉里
搅拌成絮状，然后趁热揉搓，把干粉都揉进去
揉成光滑的面团
准备好馅料，可以用红糖拌椰子丝，然后用油小火炒一下，也可以用糖花生，也可以用大头菜香葱猪肉木耳的
揪个小ji子，包入馅料，捏好口
放在蒸帘里准备蒸
大伙蒸十几分钟看见发大就好了
出锅啦，捡到碟子里
咬一口很好吃哦。凉了口感会更Q一点，热的时候比较软一些
还可以煎来吃哦，很香哦。
蒜蓉粉丝虾
这道菜是根据我的另一道私房菜<蒜蓉扇贝>改编的。做法完全一样，只是换了食材。此配方步骤还可以做<蒜蓉鲍鱼> 不要放粉丝就行。
用料：
9只虾
1把粉丝
10瓣蒜
1瓷勺半李锦记蒸鱼豉油
半小勺白胡椒粉
1勺料酒
少许葱花
少许红椒
1根香菜
做法：
虾开背
粉丝泡软，打圈放盘底，备用
先把虾摆盘，看一下用多少只(我准备了20只虾，实际只用了9只)
虾用酒料，豉油，胡椒粉腌15分钟(千万不要放盐和糖，蒸鱼豉油咸甜味正好)
蒜粒分成2份，其中1份用凉水过滤一下
加入少许淀粉拌匀，(这一步很重要)，如果蒜不用水冲洗，直接放入锅中，会马上变焦
放入油锅中炸
炸制金黄色，(炸好的蒜叫金蒜，生蒜叫银蒜)
铲出蒜(不要连油一起铲)
金蒜、银蒜放一起
混合均匀
腌好的虾摆盘
放入金银蒜
把腌虾的汁子浇在蒜上，每只虾浇1小勺
锅开后，蒸3分钟。(再重复一遍3分钟哦 !  不要时间太长，虾肉会蒸老)
蒸好的虾。(呵呵! 感觉像八爪章鱼)
上面洒红椒丁，小葱
表面用热油泼一下，放香菜点缀
蒜蓉扇贝，做法同上
1.扇贝外壳洗净，裙边掏干净，用小刀把肉取出，把肉冲洗干净
2.扇贝肉用料酒+蒸鱼豉油+胡椒粉腌制15分钟
......
接下来按步骤5，继续一步步操做...

蒜蓉扇贝 蒜蓉鲍鱼做法完全一样
注:  蒜容鲍鱼不放粉丝，鲍鱼肉要先打花刀，再腌...
酸辣果香鸡爪
用料：
1斤鸡爪
3小根香菜
4勺酱油
3片姜
2勺料酒
半个柠檬
3小瓣大蒜
2个百香果
2个小米椒
2勺香油
2勺（放油多点）老干妈
20块冰块
做法：
准备一个锅，把鸡爪去指甲洗干净放入锅内，放水没过鸡爪，加入姜片和料酒，煮10分钟
准备冰块和水备用
把煮好的鸡爪放入冰水中泡10分钟，这时候就可以来准备酱料
准备一个稍微大点的碗，在碗内放入四勺酱油、两勺香油、两勺老干妈、两个百香果汁、半个柠檬切片(去籽)、两个指天椒切碎、三个蒜瓣切末、香菜切碎。将料准备好拌均匀备用。这些酱料都是生吃的，所以切菜板一定不能切过生肉
把泡好的鸡爪切成两半，放入碗中。这样方便入味
戴一次性手套搅拌均匀
套上保鲜膜，放入冰箱腌制4小时左右就可以开动
彩椒腊肠焖饭
用料：
2杯大米
2根广式腊肠
50克（去壳）新鲜豌豆
1/3个红圆椒
1/3个黄圆椒
1/3个绿圆椒
2克盐
2勺生抽
1勺玉米油
一小撮黑芝麻
做法：
米淘洗干净，入电饭锅加入适量水按煮饭键
彩椒洗干净，切小丁
豌豆剥壳洗干净
彩椒和豌豆入开水锅加2克盐煮2分钟，捞出过冷水，控干水分
腊肠切片
饭煮好后将腊肠片码在米饭上，盖盖焖5分钟左右
倒入彩椒和豌豆，淋2勺生抽，1勺玉米油，撒一小撮黑芝麻（没有可不放）盖盖，再按煮饭键煮5分钟即可！
出锅前拌匀即可！
核桃酥
用简单的食材创造美食，唯有美食与爱不可辜负。
用料：
一张飞饼皮
150g核桃仁
10g黄油
10g蜂蜜
少许盐
做法：
将核桃仁碾碎，加入黄油，蜂蜜，少许食盐搅拌均匀。加入少许食盐可以解腻，也可依据个人口味调节
解冻飞饼皮，将其切成4—5厘米长宽的小方块。
取出一个切好的小方块，在中间包入核桃馅，捏住尖角，卷成桶装
烤箱预热180度，烤15分钟即可
蛋糕卷夹心奶冻
其实这是网上买了模具之后卖家提供的菜谱😄
用料：
蛋糕卷
奶油
提前一天冷冻哦夹心奶冻
做法：
夹心
夹心
彩绘
彩绘
清凉薄荷蚕豆糕
诶哟之前做豌豆黄剥豆子剥得要疯了，今天做蚕豆糕，去皮就方便多了，个头大就是好，哈哈。不过蚕豆豆腥味有点大，可以放点炼乳神马的。我爸妈很喜欢蚕豆的本味，所以做法基本跟我做绿豆糕差不多，就是炒得不够干，脱模的时候出了点意外 Orz
用料：
250g去皮新鲜蚕豆
45g麦芽糖
70g冰糖粉
60g玉米油
适量薄荷
适量清水
做法：
新鲜蚕豆去皮，用清水浸泡几个钟头。
薄荷加水烧成浓汤。
蚕豆沥水，加入薄荷水，开水上锅蒸25min，焖5min。
加玉米油、冰糖粉在蚕豆沙里拌匀捣烂，放到料理机里打成泥。
中小火翻炒，加入麦芽糖，炒到干松的状态，我今天赶时间炒得还有点湿，要炒到手捏上去不粘手就好。每份35g，用50g的模子压，做了12个。
小芒果慕斯🌸
用的是六寸芒果慕斯的方子，做了几个一人份的小慕斯，看着好可爱啊！蛋糕吃多了，担心要发胖的童鞋，那就试试一人份的小慕斯 ，既过瘾，又不超标，刚刚好哦！
一个人的下午，静静地享受一份属于自己的甜点，感觉好美妙！
用料：
慕斯部分
150g芒果泥
40g细砂糖
40g牛奶
300g淡奶油
2片吉利丁片
蛋糕部分
3个蛋黄
25g牛奶
25g玉米油或色拉油
5g糖
50g低粉
3个蛋白
40g糖
做法：
蛋黄糊所有的原料混合均匀
打发蛋白霜至出现尖钩
吧蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
倒入烤盘，160℃15分钟
用慕斯圈切割蛋糕片
吉利丁用冰水泡软，隔水融化
芒果切块打成果泥
把牛奶和芒果泥混合均匀
加入吉利丁，混合均匀
淡奶油打至六分发，和芒果泥混合均匀
把慕斯液倒入刚才的慕斯圈
大家一起来试试吧！！！🌸🌸🌸
！！！
麻辣卤香干
麻辣卤香干
用料：
一斤卤豆干
葱，姜，蒜，辣椒粉，鸡精，耗油，芝麻，孜然粉，菜油适量
做法：
卤干子切硬币厚片
起锅烧油，五成热下香干炸一分钟
看表皮一点点焦，捞出
盆里放所有调味料，孜然粉辣椒粉放最上面
炸热的油淋在调料上搅拌匀
因为调料里含盐，所以没有另外加盐。
拌好后放置一会，入味再吃，
无油锡纸排骨
减肥又想吃肉 来份排骨 毕竟便宜又让人满足
用料：
排骨
蒜
蚝油
酱油
烤肉粉
做法：
水煮20分钟捞出 加入酱油蚝油蒜末烤肉粉 拌匀
包裹锡纸 200度 上下🔥 十五分钟
五谷杂粮法棍
刚出炉的原味法棍三个小时之内吃，美味到难以形容，但是，吃了这款五谷杂粮法棍之后，你会马上喜新厌旧，爱上这款充满杂粮香味的健康棍棍，就算是以前没有爱上传统硬欧面包的，尝到它也会拜倒在她石榴裙下。配方和做法来自@王后烘焙@王后面粉的分享，感谢。
    家庭自制这款棍子，除了需要用通常的法棍制作方法比如烤箱内加石板、产气的石子烤盘之外（烤箱设置看http://www.xiachufang.com/recipe/102811221/），还用到了杂粮的浸泡技术，这个跟做全麦、黑麦面包用到的浸泡法类似，其实也挺好理解，中式杂粮粥要做得香糯，放入的杂粮也是需要事先浸泡过的。殊途同归就是让杂粮充分吸收水分软化，如果不浸泡，和面的短期内就算多加水，杂粮也不能很快吸收水分，结果会导致后期面团发干，或者面包成品口感硬涩。另一个是用到了天然酵母， 怎么喂养天然酵母和 它的作用在这篇博文（http://www.xiachufang.com/recipe/102811266/）写到，如果是没有开始喂养的，可以用等量的波兰酵头或者老面替代。
用料：
#面团材料A#
250gt65法国面包粉（王后面粉）
172.5g水
5g盐
25g天然酵母液(100%水粉比）
0.8g低糖酵母
#面团材料B#
9g亚麻籽
9g白芝麻
9g黑芝麻
9g罂粟籽
9g小米
45g水
#表面装饰#
适量亚麻籽白芝麻黑芝麻罂粟籽小米
做法：
面团材料B杂粮混合放入冰箱浸泡一晚备用
面团材料A放入厨师机搅拌桶（预留少量水后加），先低速搅拌，等面筋开始初步形成后加入预留部分的水慢速搅拌，检查面团状态至扩展
加入杂粮继续低速搅拌至薄膜状态
团圆面团之后进行一次发酵一小时（或采用冷藏发酵一晚上），
取出发酵好的面团，光滑面朝下，分割成三份整形成长方形松弛15分钟，此时可以开始预热加了石板的烤箱，上下火230度，同时加入准备产生蒸汽的烘焙石（时间约为1小时，石板厚度1.2cm）
按照法棍的整形方法完成整形，长度约20cm，放在发酵布上进行二次发酵（室温下下约15-25分钟，手指按压面团快速反弹状态）
在桌子上放一挤干水份的厨房纸，沾湿面团，在表面粘上混合杂粮（无需浸泡），然后割包，有杂粮装饰的可以只割一字刀
面团随着烘焙纸滑进预热完成的石板上，快速在石子上加上热水，关闭烤箱门烤5分钟，然后小心取出上层产气烤盘继续烘烤25分钟左右完成
烘烤中
完成
萝卜丝饼
不用发酵，教你这样做萝卜丝饼，外皮层层酥脆，内馅儿柔软香嫩。
用料：
2根萝卜
做法：
不用发酵，教你这样做萝卜丝饼，外皮层层酥脆，内馅儿柔软香嫩。
猪肉韭菜水饺
独门秘制馅料，美味鲜香，一口下去，竟不知天地为何物。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
450g优质面粉，秘制馅料
做法：
开锅放水适量，水开后，将饺子放入，再次煮沸
添水少许再煮沸，按此添水3次
最后一次煮沸后，捞出装盘即可享用。
豆干泡菜炒饭
泡菜炒饭是我的非常喜欢的一样主食，每次炒饭都要用一个碗打蛋增加我洗碗的工作量真的是很讨厌，于是我就改放了豆腐干，味道也是不错的呢！
用料：
1片菜叶辣白菜
3块豆腐干
1碗隔夜饭
3根葱
2勺油
稍粗盐
做法：
泡菜用剪刀剪小块
豆腐干切丁，葱也切一切
热锅倒入油，泡菜和豆腐干一起下锅煸炒一下
稍微炒一下就可以加入米饭（用剩饭炒记住了）
炒一炒加入少许盐（或者泡菜汁）调味
最后关火撒上葱花即可
装盘开吃吧
无糖素油南瓜燕麦面包
爸爸妈妈的血糖偏高，我又想为他们多做些各类小点心，经过折腾来折腾去，他们二老首肯了这款面包，简单易做健康，符合他们的饮食要求，我觉得是老少皆宜，减重的朋友也不错，热量低，尤其是加了燕麦粗纤维
用料：
300克南瓜
50克奶粉(有糖无糖随意)
30克玉米油(橄榄油)
一枚鸡蛋
4-5克酵母粉
500克面粉
100克速熟燕麦片
做法：
将南瓜洗净切薄片，放在容器内一定加盖(留住水分)，微波炉中高火7分钟。
将加工好的熟南瓜稍微凉凉，不用凉透，带着水分全部倒入面色机內。顺次加入玉米油、奶粉、鸡蛋、面粉、酵母粉，开发面档。(我去看电视喽!)
发面至两倍大后(或者面团内已经蜂窝状)，案板上排气后依自家模具和饮食习惯定面包大小。我以40克左右为标准。随意整形放入模具，略微压实。二次醒发至两倍大，这时烤箱预热180度
放中间偏下层，上下火180度，20分钟
热吃凉吃都行，內部松软，口味清新，淡淡的甜
奶香馒头
用料：
300克中筋面粉
170ml温牛奶
15g白糖
2g盐
6g酵母
做法：
加热牛奶，加的热一些，让它降温，这期间你可以用手指去感觉一下，只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了，但是要确定有温度在（因为在加酵母之前还要放糖，这一步会消耗掉一部分温度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中与盐一块儿加入）混合均匀。
放入酵母化开。静置5分钟，让酵母活跃起来，最好到牛奶表面有一层泡沫状。
面粉跟盐混合均匀后。将酵母牛奶倒入容器中。再慢慢的放入混合了盐的面粉。我个人觉得这样比直接在面粉里放液体好拌一些，可以有利于控制面粉的量~
先不要揉，先用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收牛奶。（这里要提醒一下，不管是用水还是牛奶，我建议还是以水为准，就是说，可以确定一定量的牛奶先，面粉慢慢加入，用筷子边活边看情况，尽量不要面团都揉好了，觉得水分还不够，又加点水）
接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵，但是也别弄的坑坑挖挖的哈。
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，夏天就正好室温，其实不用放到太阳底下晒哈~~呵呵，我一般至少发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，如果嫌有点沾手可以在面板上撒些面粉的量，但是一定要有所控制哈，能不放尽量不放~
记得包好的包子或馒头，要二次发酵哈，15分钟-20分钟即可。
农家小炒肉
用料：
500克五花肉
少许葱花
5瓣蒜片
一小勺生抽
适量姜粒
3克盐
2克鸡粉
1克白糖
半勺蒸鱼豉油
半勺辣鲜露
300克螺丝椒
半挑根王守义十三香
做法：
热锅冷油 “防止粘锅” 入色拉油将切好的五花肉下入煸熟 五花肉切2毫米的薄片 给少许的王守义十三香 捞出 洗锅入油煸螺丝椒 炒制表皮起泡即可捞出 
锅洗净下入葱姜蒜用小火炝锅 , 闻到香味给少许的生抽 催一下锅 , 下入主辅料翻炒3-5下 给辣鲜露 , 蒸鱼豉油 , 盐 鸡粉 糖 少许的水 一起入锅爆炒  出菜淋明油 一滴藤椒油即可
樱桃酒
用料：
几斤樱桃
高度白酒白酒
冰糖和樱桃4:5冰糖
做法：
樱桃洗净控干水分，摘去蒂
准备好容器，一层樱桃一层冰糖，最后倒入高度白酒，密封好，放在阴凉处。
间隔几天就用手摇晃一下瓶身，使里面的樱桃，冰糖，白酒均匀的融合在一起。
20天至一个月就可以喝了。
豆腐丸子
这是我新年的第一个菜谱，象征着团圆。也祝大家新年快乐，阖家团圆。
这道菜也是我婆婆教会我的，在这里特别感谢我的婆婆。
用料：
500克猪肉
一块北豆腐
适量葱
适量姜末
3匙生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量花椒粉
做法：
我把姜末和葱都剁到肉里。我的肉和豆腐是1:1。
豆腐要用手捏碎，最好捏的细一点。
这里面是花椒粉、胡椒粉，还有盐。花椒粉可以多放点。然后混合到一起！
混合好，在倒上3匙生抽，拌均匀。
用手团成丸子，（我做的比较大，因为要用它上供用的，你们可以做的小一点）。
大概就是团成这样，团好就可以上锅炸了。
油到五成热就可以下丸子了，（请忽略我们家的锅，这个锅用了好几十年了）
炸成金黄色就可以了！
这就是我家年夜饭上的一道菜！
百香果蜂蜜水
这个不算食谱，但是因为简单易做，所以就很想分享。
用料：
1个百香果
3勺蜂蜜
做法：
把百香果靠一边切开，不要从中间切哦
用干净的勺把果汁和果肉倒入玻璃杯。
加入三勺子蜂蜜就，完成。
香煎鸡胸肉
作为一个热爱运动的狂热分子，一向不屑于节食减肥，我那么辛苦的运动，不就是为了多吃一点吗？虽然知道三分练七分吃这个道理，但是在吃上从来却不忌嘴，高热量使我感到幸福，垃圾食品让我拥有快乐……看到一起减肥的都在疯狂掉秤，只有我的体重巍然不动，哎哟，不就是改变饮食习惯吗？好好好，先让那些鸡胸和牛肉，充当我减肥路上的开路先锋。 香煎鸡胸肉，鸡胸用盐、黑胡椒和料酒腌制一下，不用加一滴油，比水煮鸡胸好吃X倍，搭配西蓝花、小番茄，再配一点糙米饭，严格控制摄入的热量，S号向我招手。
用料：
1块鸡胸肉
1小勺盐
适量黑胡椒
1汤勺料酒
适量西兰花
6个小番茄
适量糙米饭
做法：
用牙签在鸡胸上扎一些洞洞，撒上盐。
撒黑胡椒粉和料酒。
给鸡胸按摩几分钟，把黑胡椒和盐揉到鸡胸里。
盖上保鲜膜放冰箱里，静腌2个小时。
不粘锅烧热。
放入鸡胸，中小火慢慢煎制。
一面煎好以后换面，注意控制火候，一直煎到中间看不到红色。
煎好以后切一下，搭配焯水的西兰花，两个糙米饭团和几个小
不用搭配任何酱汁，就已经很好吃了。
也可以自己搭配一些酱汁，黑胡椒酱、番茄酱、蒜蓉酱什么的。
扁豆焖面
用料：
适量扁豆
适量面条
适量五花肉
适量葱
3-5瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量料酒
做法：
油热后放入切好的五花肉
炒至变色后放入葱姜一起炒
倒入豆角后翻炒
倒入料酒、酱油，翻炒
倒入水，抹过豆角，烧开后捞出2/3汤备用
放入面条，盖锅盖焖面，期间看锅快干时开盖加入之前盛出来的汤，1/3放入盐和鸡精继续焖；再次干锅时放入剩下的1/3汤，盖锅盖继续焖。
锅快干时面条翻炒下，放入蒜末、香油，继续翻炒。
出锅。喜欢吃醋的可以自行加醋～
绿茶蜜豆蛋糕卷
松软的蛋糕，清爽的绿茶味，嚼着粒粒甜蜜蜜的蜜豆，令人回味!
用料：
4个鸡蛋
黄油25克
细砂糖30克(放蛋黄)
细砂糖60克(放蛋白)
绿茶粉5克
低筋面粉50克
即食蜜豆1包
淡奶油120ML
白砂糖15克(放淡奶油)
做法：
黄油用隔水加热的方法融化成液体
蛋黄放入容器内，加入细砂糖隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌，以免蛋黄结粒，搅至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊后，继续搅至颜色变淡、变稠，即呈乳化状
将绿茶粉加入蛋黄糊中，用打蛋器搅匀
蛋白放入容器内，加几滴食醋，将细砂糖全部倒入，将蛋白打发至细致的蛋白霜
将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀即可
将低筋面粉分三次筛入蛋黄糊中，用切拌的方法拌至无颗粒状
取少量面糊倒入融化的黄油内，用橡皮刮刀快速拌匀
再倒回剩下的面糊内，用橡皮刮刀从容器底部将所有材料切拌均匀
将面糊倒入铺了油纸的烤盘内，将表面抹平，将烤盘在桌面上轻敲数下，稍微震出气泡，烤箱预热后，将烤盘放入中层160度，25分钟。烤至表面上色、触感有弹性即可
出炉以后倒扣，并把蛋糕纸趁热撕开，不要等蛋糕冷却后再撕，蛋糕会粘油纸的，不容易撕下
淡奶油加白砂糖隔冰水打发至两倍大
将蛋糕表面抹上打发的奶油，并均匀撒上蜜豆，将蛋糕往上卷起来，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30—60分钟，待蛋糕卷定型后即可切块食用
【家传卤肉】不用八角香叶的红烧肉五花肉
用料相当简单，味道丝毫不差，妈妈牌的卤五花肉，每次吃到连卤汁都不剩，吃完肉卤汁可以拿来煮鸡蛋或者淋饭也超级香！
用料：
1条五花肉
1小把冰糖
2大勺酱油
1只或者半个蒜头
5朵干香菇
做法：
五花肉整条下水，焯一遍，再切块
五花肉下锅煸出油，把部分脂肪的油逼出来，但不要煸太过，五花肉留点肥会更香！煸完就把油倒出来，可以炒其他菜。
加入清水没过五花肉，加入酱油
加入干香菇，蒜头（不用去皮，可以一整只蒜扔下去，或者掰开一个个，不用去皮！洗干净就好）大火煮开。
把卤肉放入砂锅中小火炖煮半小时，加入冰糖。再加入蒸熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋，继续煮半小时。
出锅，撒点葱花！
肥而不腻，入口即化，特别软！卤汁可以淋饭，超赞！
猪肉白菜饺子
冬日的早餐，温暖你我
用料：
300克猪肉
一勺酱油
若干克盐
适量白菜梗
适量生姜
一勺生抽
做法：
白菜洗干净，选梗部分，可以少许叶子
精瘦肉
市场买的饺子皮
生姜洗干净，切碎
肉剁碎，加剁碎的生姜一起剁碎，生姜的香味入味
白菜梗子切丝切碎
剁碎的肉白菜梗生姜一期剁，可以加少许盐进去一起剁
放入碟子，加少许生抽、盐，一小勺子植物油搅拌均匀
我用的包饺子神器，造型还算OK
电饭锅里蒸15分钟，又香汁水又多，完美！
炸薯条
一直对油炸食品情有独钟，特别是炸薯条🍟，可能是比较喜欢脆脆土豆条和番茄酱的完美结合的口感，让我无法自拔，吃到停不下来，哈哈哈！
我平时喜欢吃，看到好吃的，样子好看的就喜欢在家研究，上天眷顾，每次都不让人失望，吼吼，所以对做美食情有独钟，下面来给大家分享，洺择版本《炸薯条》
用料：
2个土豆
一小勺盐
适量油
一汤勺白醋
适量番茄酱
做法：
准备好食材，将土豆洗净去皮
将土豆切成1cm粗的长条
将切好的土豆条放入清水中浸泡15min
锅中加入凉水，1汤勺白醋，1小勺盐和切好的土豆条
中火煮3～4分钟，煮至土豆条半透明
用竹签或者尖头筷子扎土豆条，内心仍然结实即可
将煮好的土豆条控干水分，我放在吸油纸上，能更快的吸收多余的水分
将凉凉的土豆条放入冰箱冷冻，直至冻硬，冻硬后无需解冻，直接放油锅里炸
油温要高，炸至表面金黄即可，表面敲起来硬硬的，就可以出锅喽

可以撒点盐，配上番茄酱，味道很棒，好吃到也停不下来哦，是不是看着都想吃，吼吼，你也来试一试吧，做好了记得发图哦
鸡蛋饼宝宝餐
搭配玉米面粥当早餐，味道不错，而且比较快手。
用料：
1个鸡蛋
2勺面粉
3片青菜叶
10片胡萝卜薄片
1朵香菇
2滴香油
适量油
1/3汤勺酱油
1/2调料勺胡椒粉
1/2调料勺盐
做法：
热锅放油➕香菇碎，翻炒至香菇变软，关火静置
一个鸡蛋打散➕胡萝卜片（用削皮器削薄片）切碎➕青菜叶切碎➕炒熟的香菇碎（连油一起）➕面粉2汤勺➕水1汤勺➕盐1/2调料勺➕胡椒粉1/2调料勺➕香油2滴➕生抽1/3汤勺，搅拌均匀
平底锅稍热放油，把油抹匀，倒入一半的鸡蛋蔬菜液，倾斜锅或者用勺子把蛋液铺匀，中小火加热至蛋液凝固，翻面，出锅，切好装盘。
泡椒娃娃菜炒肉片
用料：
1颗泡椒娃娃菜
200克水晶粉
2根芹菜
200克五花肉
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
1/3小勺花椒粉
1/3小勺大香粉
1/3小勺姜粉
做法：
五花肉片炒出油加葱姜蒜末炒出香味 加花椒粉姜粉大香粉各1/3小勺 加1勺蚝油1勺生抽 半勺老抽 加少许盐 翻炒均匀
加小半碗水 煮开后上面放泡软的水晶粉一小撮（根据个人喜好 大约200克 ）泡椒娃娃菜用清水洗一下 放在水晶粉上面 最后放上芹菜段 
记得先不要翻动 （要不水晶粉会粘在锅底）盖上锅盖焖 2分钟左右翻炒均匀
最后翻炒均匀 加少许鸡精味精出锅 淡淡的泡椒酸菜味 水晶粉的筋道口感 还有芹菜的脆香  真是好吃不腻
最爱马拉糕
夏天就应该来点甜，早餐戓下午茶都是不错选择哦
用料：
8只鸡蛋
500克马拉糕粉
10克酵母
40克玉米油
200克红糖
400克牛奶
做法：
鸡蛋打好放碗
马拉糕粉和酵母一起
加糖加牛奶发酵
成品是不是让你看了就流口水呢？
不同面来一张
蛋糕合集
记录点滴
用料：
克淡奶油
克细砂糖
做法：
淡奶油
淡奶油
淡奶油
苹果烧果子
烧果子也是我一直想做未做的甜点，为了做它买了好几次炼乳，但是每次都因为东拖西拉的也没做，做美食的都有个通病什么都想做，所以没事就喜欢囤点材料想做这个做那个，结果事情一多时间长了总是容易忘记，最近天气原因光线不好，所以不能大费周章做造型，要简单快速的和时间赛跑才能在天没黑前顺利完成拍照，一下就想到了苹果，稍微团圆就可以了，没想烤完插上叶子的时候小苹果是如此的可爱，光线那么不好苹果拍也能拍的这么好看，有种大丰收的喜悦呢。

6年前买了第一台长帝烤箱，这么多年一直没换过，因为温度非常准确，用的顺手了虽然是老款但也没舍得换掉，这次试用的长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A又让我找到了第一台烤箱的感觉，因为箱体形状层数都是一样的，不一样的是这台要先进许多，比我那台老款多了很多新的功能，为了看看温度是否也如当初一样精准，专门测了两次温，均证明内置温度表和液晶屏显示温度一致，所以这也是我每次不用磨合就很顺手的原因，个人感觉这款已经很好了，基本挑不出什么毛病了，可是我们的任务还是要挑毛病，看来必须变成一个苛刻的人啊，一般企业都会觉得这样的人吹毛求疵，没事找事型的，可是在长帝你得会挑毛病才受欢迎，因为我们代表的是广大消费者，必须把毛病找出来，便于长帝将产品做到更好，深深感到任重而道远，说实话我真找不出毛病，除了我想要个大点的再大点的，再再大点的家里也放不下了，哈哈，人的欲望总是无止尽的，很期待也很好奇烤箱在不断的创新中究竟会先进到什么程度，相信长帝不会让我们失望。
用料：
180g低粉
160g甜炼乳
240g红豆沙
1个蛋黄
1g盐
4g无铝泡打粉
做法：
准备好食材。
将蛋黄倒入炼乳中。
筷子搅拌均匀。
面粉和泡打粉、食盐混合均匀后倒入蛋黄炼乳搅拌均匀。
用手和成一个面团保鲜膜盖住冷藏30分钟左右。
面团一份30g，豆沙一份20g分好。
面团压成片包上豆沙收口，团圆后上面用手指戳个洞。
烤箱插电后，手机设置上下管160度，30分钟含预热4分钟。
预热完毕将烧果子放入烤箱中层烘烤。
最后用牙刷沾点红色素水给苹果稍微上色。
臊子面（家常烩面）
臊（sào，不读shào）子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。能做臊子面还是老婆的主意，外面好冷，家里只有土豆，胡萝卜，酸菜，猪肉，鸡蛋，还有前天包饺子剩下的面团，利用这些第一次做个臊子面。卖相打个80分吧~~嘿嘿
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1小把酸菜
适量猪肉
1个鸡蛋
5个香菇
4-5朵木耳
1个青椒
适量酱油
适量香油
1小把香菜
适量剁辣椒
做法：
面团擀成面饼，撒上面粉，摺叠，切条。撒上面粉，一旁备用。
黑木耳，香菇，酸菜浸泡半小时以上，泡软后，放入热水锅里焯水，放凉后，切丁备用。（切丁大小1CM以内）
土豆，胡萝卜去皮洗净，切丁备用。猪肉，青椒，切丁备用（切丁大小1CM以内）
开始炒码子啦~~~热锅，适量葵花籽油，打入鸡蛋，鸡蛋不用煎太老，盛出划块，备用。
剩下的热油，烧至7-8分热，倒入猪肉丁，翻炒至猪肉变白，加入土豆和胡萝卜丁、青椒丁，大火翻炒。约2分钟左右，加入切碎香菇丁，木耳丁，继续翻炒1分钟，再加入酸菜丁。加适量盐，酱油，剁辣椒，大火翻炒10几秒，加入适量纯净水，盖上锅盖焖熟土豆。
将锅内的水收汁，盛出即可。备用
现在我们可以下我们的自制面条了。下面条同时，做面条汤底。盛装面条的碗中，加入适量盐，鸡精，酱油（微量），剁辣椒少许，香油（2-3滴），加入滚烫的面条水，搅拌均匀。
将下好的面条盛入调好的汤汁中，加入划块的煎蛋，炒好各种丁的码子，在撒上少许香菜。OK，完工啦
烤箱烤羊腿宴会必备
内蒙羊前腿，1.2kg
用料：
1只羊腿
若干葱姜蒜
少许盐
1勺料酒
1勺生抽
适量孜然粉
适量蜂蜜
做法：
羊腿洗干净，划刀口，方便入味。若羊腿特别大，可以再用叉子叉孔。葱姜蒜若干，切碎，加入盐，料酒，生抽，盐放一点就可以，烤出来如果不咸可以再撒椒盐。
把调料汁均匀抹在羊腿上，用手反复按摩三分钟，以便更加入味。
放冰箱冷藏一晚上或者腌制两个小时以上最佳。
腌制好，把调料弄掉，因为烤了会糊～
放在烤网上，烤箱正中间，烤箱220℃，烤40分钟。上下管可调的烤箱，上管230摄氏度，下管210。
40分钟后，小心取出，放凉到可下手，抹一点蜂蜜上色，撒点孜然粉或者烧烤料，我之前的烧烤料链接～http://www.xiachufang.com/recipe/104249616/，继续原温度烤20分钟。由于骨头那里没肉，用锡箔纸包住，可防止烤糊。
出锅！
撕开，直接吃！口味重的再撒点烧烤料！
全蛋葡式蛋挞
200度（又或者上火200下火210）烤约20分钟
用料：
2只鸡蛋
200g淡奶油
100克牛奶
30g炼奶
20g砂糖
16个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮从冰箱取出回温排入烤盘备用。
鸡蛋加入炼乳打散拌匀备用
淡奶油、牛奶和砂糖入锅里小火煮至糖融化晾凉加入打散的蛋液拌匀，将挞液过筛1-2次。
220度提前预热烤箱，挞液倒入蛋挞皮七八分满入预热好的烤箱中层200度烤20分钟。
也可在挞里加入自己喜欢的果肉，这次加了榴莲肉
再倒入挞液入烤箱中层200度烤20分钟
新鲜出炉的葡挞✌✌✌
超级下饭菜_辣椒炒肉
什么？吃不下饭？不可能
用料：
适当勺老抽
适当克盐
适当勺酱油
四五瓣蒜
适量勺白酒
1勺淀粉
500克肥瘦混肉
很多个尖椒
一小片姜
做法：
猪肉肥瘦分开切好，瘦肉单独取出，放入少量白酒，耗油，酱油，放置一旁腌制，然后准备切尖椒，滚斜刀切，然后准备蒜蓉跟姜蓉放一起。起火放少许油，放入肥肉煎炸至肥肉不腻的状态，倒入腌制好的瘦肉（材料准备好就腌制差不多了，十分钟左右），然后倒入蒜蓉姜蓉，炒至八成熟，出盘放一旁。洗锅，开火，锅底热后倒入切好的尖椒翻炒去水（不放油），至锅底冒烟倒入炒肉里的油继续翻炒，然后再倒入猪肉一起翻炒，适量放点鸡精，然后出锅。啧啧，美味啊
keto生酮-椰浆包
有一阵子没来更新了，因为最近基本依赖五花肉活着，毕竟上次一下子买了八斤，烤，炖，终于吃光啦，哈哈哈
得勤快的来更新菜谱了，毕竟最近也是吃了很多好吃的呢
椰浆包，总热量644千卡，脂肪58.6克，蛋白24.3克，碳水5.2克，比例82:15:3
用料：
65毫升椰浆
30克黄油
2只鸡蛋
1克盐
6克甜叶菊
25克杏仁粉
做法：
将上述材料提前准备好，开工
蛋黄，蛋清分离，蛋清放入冰箱，便于打发。
蛋黄，椰浆，黄油融合，加入盐，杏仁粉，搅拌均匀
蛋清取出，打发至霜状，过程中逐渐加入代糖。
蛋白加入蛋黄中，逐步加入，搅拌，注意不要消泡
放入烤箱，180度15分钟
出锅，切片
吃