xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎玉米饼（详细图解专业面点师授课）
简单又好吃😊
用料：
几十片饺子皮
一斤玉米
一斤半肥瘦肉剁成肉馅
150克青豆
适量生粉，糖
适量蚝油，鸡精
适量盐，胡椒粉
适量芝麻油，酱油
150克胡萝卜粒
做法：
像做菜一样给肉馅调味，加生粉使其起胶
玉米青豆和红萝卜飞水，滤干水分后加入肉馅中混合均匀，加点调料和生粉混合均匀。
把整叠饺子皮压扁压宽，拿一张，放进和好的馅
利用虎口包好口，捏紧
捏好的口朝下，轻轻压一下，做好放上刷了油的蒸笼
放开水上蒸10分钟
平底锅放点油，煎至两面金黄即可
不时翻动避免煎过头
芦笋火腿卷沙拉
这道沙拉是用来一腿家的薄片干吃腿卷起焯过的爽脆芦笋，再配上切成适当大小的甜瓜，而且沙拉酱里也放了甜瓜汁，味道甜美。
适合搭配高度酒或葡萄酒。
改编自《我爱沙拉》
用料：
7根芦笋
4片火腿
一个甜瓜
15ml柠檬汁
15ml葡萄籽油
2小勺（约5g）白糖
1/2小勺（约1g）盐
做法：
芦笋去根后切成两段，沸水中焯30秒，然后泡在凉水里浸凉，沥干备用。
将1/2个甜瓜削皮去籽，切成条备用。
用三四段芦笋用火腿卷好。
将剩下1/2个甜瓜削皮去籽与柠檬汁、躺、盐共同放入搅拌机打碎，再加葡萄籽油搅拌，成为沙拉酱。
零失误的香菇烧豆腐
用料：
4朵香菇
1块豆腐
几根葱
少许肉末
一小块生姜
少量盐、白糖、黑胡椒
各一汤勺生抽、蚝油
做法：
豆腐，香菇切块用水煮下备用。将蚝油，生抽，盐，糖，胡椒粉加少量水调匀备用。
锅内烧热油，下姜末和葱花爆香后加入肉末翻炒。
加入煮过的豆腐和香菇翻匀。
加入调好的料汁，盖锅盖焖两三分钟。如果有水淀粉，可加少量勾芡；没有直接起锅，撒少许葱花，大功告成！
湖南风味三鲜汤
江浙的三鲜汤多数用肉丸，今天自制了湖南湘潭地区特色的蛋卷，切片做汤，别有一番风味～
用料：
100g瘦肉
10片蛋卷
七八朵木耳
5棵小青菜
适量盐
适量胡椒粉
少许油
做法：
蛋卷切片，木耳撕成小块，小青菜掰成一片片，瘦肉切薄片
大火热锅热油，放入鲜肉煸炒变色后马上加入木耳，加盐一小勺，再炒半分钟左右入味。口味淡的在最后放盐也行
加一大碗水烧开后，加入蛋卷和青菜，按照口味加入适量的盐和胡椒粉。胡椒粉有提鲜的作用。如果用高汤的话更好哦
蛋卷和蔬菜变软后出锅
马蹄糕
用料：
100克马蹄粉
6个马蹄
600克清水
120克糖
做法：
广州最好的马蹄粉。
马蹄切片
360克水开粉浆，过筛备用。
糖，马蹄，240克水煮滚至红片糖溶化。
温度调至小火，将搅好的粉浆倒入热糖水中，要不停搅拌防粘底。
生熟浆入盘，盖上锡纸，大火蒸35分钟。
彻底放凉切块开吃( • ̀ω ⁃᷄)✧
Q弹香甜
蒜蓉粉丝蒸贵妃螺～海鲜类食谱
贵妃螺，最近的网红螺～出身在沿海城市，海鲜用最原始的白灼清蒸就可以突出鲜味来～
用料：
1把粉丝
6斤贵妃螺
少许葱花
3整只大蒜
1大勺料酒
5大勺生抽
2大勺鲍鱼汁
1勺香油
做法：
贵妃螺洗干净后开口；粉丝提前温水浸泡；
开完盖后还不行，得翻动把里里外外的螺线都要洗干净，和虾线的道理一样；
这样就是清洁干净了；
蒜头剁成蒜蓉，把蒜蓉、酱油、鲍鱼汁、料酒搅拌均匀，开锅热好香油，把香油倒入混合酱中，热油可以逼出蒜末香味；
把粉丝铺在贵妃螺肉底下，再舀一勺酱汁在每个螺上面；
开水煮开后下锅蒸8分钟，关火焖5分钟再开锅，（具体时间比较弹性，要看螺肉的大小而定）撒上葱花就可以开吃啦～😁
蒜香烤肋排
用料：
猪肋排
3个大蒜
适量蚝油
适量盐
适量生抽
适量糖
半个洋葱
适量葱姜料酒
适量五香粉
孜然粉
蜂蜜
做法：
肋排切成条状，清水泡去血水后沥干
排条放盆里，➕料酒，葱姜蒜末拌均，再➕蚝油、生抽、糖、五香粉，香叶，切几片柠檬腌制一晚
一晚后肉都入味了
把肋排排在烤盘里，上面铺上些蒜泥
烤箱180度20分钟取出翻面，同时排条两面都刷一层蜂蜜，继续烤15-20分钟。
烤熟后取出摆盘，撒上孜然粉，绝对美味。
第二次的肋排大些，喜欢啃上面的脆骨，所以没去掉。
酸白菜
存粹为了给自己看，记录书中配方，有时间再做
用料：
5000克大白菜
500克盐巴
做法：
1.腌制前切成4瓣，洗净、控干                                                                                      
2.缸底撒一层盐，再将白菜切口向下，放一层菜一层盐（叠置），上压石块。         
3.20～24小时内倒缸1次，将缸下的白菜翻倒上来。第三天再翻1次，1个星期后再倒翻1次.一般20天后即成
美味东坡肉
去年，夏天暑假带儿子去乌镇游玩，在东栅一个叫吴大姐的小店，吃到了入口即化，味道难忘的东坡肉，一直铭记在心，过年在家试着第一次做了一次，总结去下：费气费肉费时间，也真的很好吃，很值得，继续学习，以后做的更美味，谢谢！
用料：
800克五花肉
60克冰糖
葱条替代2段小葱
1/4小勺老抽
50克生抽
10片姜
料酒替代80克花雕酒
做法：
DIY竹篦子，没有买到
成品放入砂锅
放入姜片 葱条(小葱替代品)
包扎二师兄(非专业，切块大小不一，请包涵)
放入糖色水 生抽 老抽 料酒(绍兴或花雕酒替代品)
砂锅60分钟，中间需正反面翻动两次，汤汁留一点，放入蒸锅，浇入汤汁与料酒30克，中大火一个小时，美味享用😊
最简单的榴莲牛奶
【写在前面的话】
之前好久没上，再打开发现很多人留言榴莲牛奶同吃是毒药blablabla。
负责任的说一句，以自身吃了一年的经验为证据，我还活蹦乱跳的。
顺便，体寒+痛经都好了。
希望谣言不再传播，如果说有毒的，请告诉我化学反应式以及生成的有毒物质是什么。
再顺便一下，
菠菜豆腐就是要同吃，可以防止结石（不信可以自行百度）；
除非你一顿吃掉上吨的基围虾，不然海鲜+维C对你来说一点儿影响都没有。
End. 2014/8/24

#只做最简单最美味#
外面的榴莲牛奶你敢喝嘛！！那都是香精兑粗来滴！！
什么原料的香精能兑出榴莲的奇葩味道……难以想象好嘛！！
在家自己准备，不能更简单！不能更美味！
经期必备( ^ = ^ )
榴莲性热，我体寒，常吃以后都不痛经了真的真的。。。
用料：
一瓣榴莲
一袋牛奶
做法：
榴莲去核，榴莲肉放碗里用勺捣捣捣，一边享受美妙滴榴莲香，一边把它戳成泥=。=
牛奶放锅里煮开，或者放另外一碗里微波炉叮两分钟也成，总之要很烫。
牛奶倒进放榴莲的碗里，搅搅搅~~~完工！
五谷杂粮饼
新冠状病毒肺炎下，需要节约粮食，减少出门，为国家做贡献
五谷杂粮豆浆，过滤的干货太浪费，做到绝不浪费一粒粮食
用料：
克红豆
杯大米
克糙米
克黑米
黄豆
花生
核桃
红枣
做法：
将打豆浆（五谷杂粮）过滤后的干货，加入适量面粉，盐，香葱末，能塑形的程度就可以了
打一晚清水放旁边备用
平底锅烧油，油平铺锅底即可，不费油，只是为了翻面更容易
手在备好的清水中打湿，轻轻甩掉多余水分，揪一块面团，在手心搓圆压扁，放入锅中
面团入锅后再次碗中清手，重复揪面团动作
全程小火，两面金黄后捞出 主意面团不要太多，太厚不好吃
什锦酸辣土豆粉
关于配菜，喜欢什么放什么(可放鹌鹑蛋，蟹棒……底料我自己更喜欢放郫县豆瓣酱兑火锅底料，也可放老干妈，辣椒粉，随你口味)买不到湿土豆粉，可买干土豆粉提前泡好，咸淡按个人口味添加，郫县豆瓣酱和火锅底料都带咸味，看个人制作多少，添加清水量多少，酌情添加～
用料：
1包湿土豆粉
❤底料:
20g肉末
1.5匙郫县豆瓣酱
1.5匙火锅底料
适量清水
❤配菜:
适量各种鱼丸
适量各种青菜
适量各种火腿
适量各种菌菇
适量干豆腐，豆芽
适量花生米(酥豆)
适量榨菜(可不放)
❤调料:
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙糖
2匙陈醋
❤装饰提味:
适量葱末
适量香菜末
做法：
准备材料～
土豆粉洗净捞出控水，所有所需材料洗净控水切好备用～
锅内倒适量油待油温热放入肉末～
炒至发白放入郫县豆瓣酱和火锅底料～
炒出红油～
加入适量清水(不用加太多)～
放入各种鱼丸，火腿，青菜，菌菇，土豆粉，加入精盐，鸡精，糖，陈醋调味～
煮开煮熟即可～
有木有食欲～
撒上香菜末和葱末提味～
闻到香味了么😄～
酱烧茄盒条
很下饭的一道菜，选择长条茄子才能做出这样的造型，当然有愿意吃茄盒的，也可以用这个做法试试，口味还是很赞的！
用料：
两个长条茄子
四两猪肉馅
少于洋葱，红椒
做法：
茄子洗干净后不要去皮，不光是为了造型，更主要的是保留茄子皮的营养素，然后将茄子对切成两条，再将茄子皮朝上进行竖刀，斜刀的方法切成如图所示，注意竖刀不要切断茄子哈！
给切开的茄子表面涂抹上生粉，以防止肉馅滑落
肉馅里加盐，胡椒粉，生抽，葱末，姜末，蛋清，淀粉，搅拌均匀，入味后腌制半小时。再将肉馅放入茄子口中。
热锅倒油，油温起来时下茄盒条，注意肉馅朝下，先煎实再翻面，待茄子和肉都变色时乘出来待用
将红椒和洋葱切丁备用，锅里倒油后，再将茄盒条倒入油锅中，加生抽，少于水，再将红椒末，洋葱末撒在茄盒条上面，盖锅盖闷五分钟，大火收汁出锅。
简单易上手的无油烤鸡翅
孩子们很爱吃鸡翅，正好家里还有黄面包糠，就用来烤鸡翅了。简单，好吃！
用料：
10个鸡翅
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
适量生姜
适量黄面包糠
1勺玉米粉
少量胡椒粉
做法：
鸡翅洗净后用刀在正反面切俩下，以方便入味。放入料酒、生抽、胡椒粉和生姜，给鸡翅按摩一会儿。
再放入蚝油和玉米粉，继续按摩。
放入冰箱冷藏，我放了一晚上。
将入好味的鸡翅正反面粘满面包糠，放在烤网上，烤箱上下火200度预热。放于烤箱中层，烤25分钟即可。
刚烤好的鸡翅，还没来及摆好pose，就让孩子们分走了几块。
凉拌土豆片
注:一勺>一小勺>一撮
用料：
6小个土豆
一包红油钵钵鸡调料
两勺白糖
一撮味精(可不要
一小勺鸡精
一撮花椒粉
一勺自制辣椒油
做法：
土豆削皮洗净切薄片，冲洗两次，冷水中漂着待用。(薄点会比较入味
开水下锅煮土豆片，可以戳动即可(煮太久口感会粉一些，要生脆口感就少煮一会儿
煮好的土豆片捞起反复冲凉水冷却，沥干水待用。
红油钵钵鸡调料做好，倒入土豆片中，搅拌均有，静置半个小时入味即可食用。               ( 注:钵钵鸡调料包装袋后有具体食用方法，即把调料包倒入冷开水。所给比例为一包调料加一斤冷开水。我口味比较重所以只加了两百ml左右的水 可以自行调整用水量。
辣椒油做法:碗里加入辣椒面 盐 鸡精 花椒面(后三种可加可不加)，油烧热冷却后倒入碗中。
糯玉米粑粑
我妈咪是重庆人，我外婆最爱吃的就是这道糯苞谷粑粑，外婆已经不在了，我想念外婆，也想念她做的糯苞谷粑粑的味道，今天一试，让我又忆起了许多童年的往事。
用料：
2根糯玉米
适量白糖
适量油
适量面粉
适量粘米粉
做法：
把糯玉米粒掰下来，洗净，沥干水份备用。
生的，控干水份的糯玉米粒放入料理机里打成糊糊，不加任何东西。千万不可加水哈。有点难打，因为会很粘，多点耐心就好。
打好的糯米糊糊加入适量白糖、适量面粉，搅拌均匀成面团。
手上抹些粘米粉，然后再抓一小陀面团把它捏成小圆饼的形状。依次完成后面的面团。
预热平底锅，倒入适量花生油，把糯米粑粑放入，小火煎至两面微黄
翻面继续煎，直至熟透，熄火。
装盘，晾凉，开吃！其实这番茄酱是我家宝贝女儿非要的，蘸料可要可不要哈，茶水就一定要，呵呵。
姜片糖
用料：
500g姜片
200g白糖
50ml左右水
做法：
姜去皮切片，锅烧水下姜片煮两遍，用凉水冲一下，沥掉水！
锅内加白糖，水，熬到糖化起密集泡泡时入姜片，翻拌大约20分钟，看着快收汁且冒大泡泡时及时关火！
关火后快速翻炒，慢慢就看到起沙的样子，待全部全部起沙就可以起锅啦！
糟凤爪
最常见的糟货了，鲜鲜的，很耐啃。
用料：
半斤鸡爪
几片姜
一小勺料酒
一盆凉白开
一瓶糟卤
做法：
鸡爪剪去趾甲后洗净，冷水入锅，放姜片和料酒，煮开后继续大火滚煮15分钟左右。
将煮熟的鸡爪捞出，放入凉白开中洗去表面的滑腻，沥干水分。
纵向改刀对半切开，使之更易入味。
放入容器中，倒入糟卤没过鸡爪，冰箱冷藏一夜即可食用。
香酥茄条
昨天在饭馆点的一道菜，觉得特别好吃，于是凭记忆复原，很成功，天赋啊。。。。😀
用料：
一个茄子
适量香菜
10多粒花椒
一勺生抽
1/4勺醋
2勺糖
适量淀粉
做法：
茄子去皮切手指粗的条（也可以不去皮），手指头太粗的可以再切细一点儿。
这一步忘了照，应该是撒入干淀粉，撒一下摇一下，到茄条均匀沾满淀粉就可以了。
油锅油热后下入茄条，炸至金黄色捞出。
锅中留少许底油，炸香花椒和小米辣，然后烹入碗汁（生抽，醋，糖，水淀粉），待料汁熬成透亮，迅速倒入茄条，撒入香菜，翻炒均匀出锅。
真的很好吃。
电饭锅版糖炒栗子
同事送了很多生栗子，我也是第一次尝试用电饭锅做，效果不错，关键是太简单了，厨房小白、白中白都很容易上手
用料：
1斤生栗子
2勺白砂糖
2勺食用油
半碗水
做法：
栗子洗净
从鼓的那一面开个十字口，可以划的深一点，注意安全！千万别伤到手
全都划开
倒进电饭锅，两勺油，我这个勺是点外卖送的勺
两勺白沙糖
半碗清水，搅和匀了
按下煮饭键
非常好剥皮，软糯香甜
土豆焖饭
煮的是两人份，把材料都弄好，直接放电饭煲里煮熟就行啦，非常省事。土豆很好吃。(๑´ڡ`๑)
用料：
一个土豆
5朵香菇
两根香肠
葱
姜
蒜
料酒
酱油
鸡精
做法：
先烧一壶开水，土豆、香菇、香肠切块备用。
炒锅倒上油，葱姜蒜炒香，放入土豆、香菇、香肠和洗干净的米，加料酒、酱油、鸡精、葱花炒匀。
炒完倒进电饭煲，倒上热开水，跟平时煮干饭差不多就可以了。
30分钟左右，完成！
家庭版韩式炸鸡
用料：
2勺料酒
2勺酱油
6只鸡腿
5瓣蒜
1个鸡蛋
1勺蚝油
适量盐
200克面粉
4勺拌饭酱
1个洋葱
100克年糕
做法：
把鸡腿切开，用调味料腌制入味，把鸡蛋放进面粉中，加适量清水搅拌，把油倒入锅中，锅中起小泡放入鸡腿，炸至金黄色，捞出
放入洋葱，炒至入味
年糕用水煮软，捞出，倒进去
加入适量清水，加拌饭酱
等锅中收汁
韩式炸鸡完成
天麻水鱼
用料：
克天麻
克盐
做法：
1水鱼热水烫2放入天麻片
一个半小时或者2个小时
即可
海鱼五花肉煲
用料：
100克五花肉
若干海鱼杂鱼
葱姜蒜
做法：
鱼洗干净盐巴酱油料酒腌渍下
五花肉切薄片锅里放一点油铺肉片
鱼摆上，料汁倒进去，上面放点葱姜蒜，倒一点水，大火五分钟小伙五分钟盖盖子焖
开锅前放葱段
很鲜美，越小的海鱼肉质越嫩
还煮了花螺
香蕉牛油果泥（宝宝辅食）
牛油果营养丰富，适合宝宝食用，但是味道有些宝宝不喜欢，但是加入香蕉变的香滑可口！非常适合小宝贝！
用料：
一根香蕉
一个牛油果
做法：
成熟的牛油果挖出来，香蕉小块，放入料理杯
可以依自己的口味调整两个的比例，我是1:1
用料理棒研磨
变成细腻的泥
三天一盘的红枣核桃枣糕
妈妈爱吃枣糕，我也爱吃糕点。我就照着下厨房里猪妈妈的方子做了。一次成功 😋 妈妈说比外面卖的都好吃，由于我们都不爱吃太甜太油的，再加上家里人多，我稍微改了一下方子做了适合家里人的口味和分量。就是封面的一大盘。我的烤盘大概是31*21，记不清了。这个方子的量出来就是一大烤盘，满满的。（泡打粉可以适量减一些，我总觉得我泡打粉放多了，有点涩？下次我再做少放些看看效果如何）
用料：
13颗红枣
5个鸡蛋
100g绵白糖
270g低粉
6g泡打粉
6g小苏打
100g玉米油
做法：
鸡蛋6颗也行，红枣多几个少几个也行，这个方子做出来一点都不甜，喜欢吃甜的自己多加糖。还有核桃和葡萄干，忘拍了，一小把就行，核桃有油，别太多，油太多影响口感。 
红枣去核煮透煮软，切碎，加100g糖，搅拌让糖化了。用电动打蛋器打也行，先拌一下，不然糖飞的到处都是。
我直接用铲子拌匀了。差不多就这样
5个鸡蛋直接打里面，全部放入。然后电动打蛋器打，出泡就行，别打时间长。
低粉，泡打粉，小苏打，过筛和鸡蛋糊混合。先拌一下再用电动打蛋器打，否则你会后悔，飞粉啊。也别打太久，混合就行了。
加入玉米油，食用油啥的，你开心就好。玉米油据说是没味道，做出来的不影响口味。我家没有玉米油，随手用了厨房炒菜的油，也挺好。
加入油用打蛋器打匀后开烤箱上下火165°预热10分钟。我不知道不预热行不行，没试过。可以加入核桃和葡萄干了，或者最后撒上去也行。
烤盘铺油纸，把面糊倒入。我的葡萄干，核桃忘了，最后撒上面了。
放入烤箱165°   上下火  40分钟   烤到30分钟的时候盖锡纸，不怕上色重不盖也行。
当当当当！
出锅啦！我家烤箱温度特别低。所以时间到了我又闷了一会。拿不准自家烤箱温度的时不时看着点。用牙签插入，拔出不带面糊就是熟了。
切开后不吃的放冰箱。放外面会干掉渣。
蒜薹鲅鱼
现在是鲅鱼上市的季节 青岛人的吃法是蒜薹跟鲅鱼一起炖！
用料：
条鲅鱼
把蒜苔
瓣蒜
片姜
个八角
克糖
克盐
勺酱油
勺老抽
勺耗油
片儿五花肉
勺料酒
做法：
鲅鱼洗净  切2厘米左右块儿！切鱼的刀一定要快！起锅烧油   油热后放拍好的大蒜瓣儿，放五花肉片几片抄熟！放鲅鱼 两面煎一下，放料酒4勺  白醋2勺  生抽2勺  老抽1勺   冰糖6-8颗，耗油一勺，八角兩瓣，姜3片儿！加水没过鲅鱼！大火烧开后小火炖30分钟以上！水几乎跟鲅鱼持平，放蒜薹，中火10分钟后看蒜薹变色，关火！焖5分钟出锅装盘儿！
超好吃"炒”鸭肉
不知不觉到6点多了，冰箱里的鸭肉是冻的，化冻再煮太麻烦，就想到这道菜了。
用料：
一斤吧鸭肉
一小勺盐
一小勺白糖
1勺料酒
一点老抽
1勺生抽
想来多少自己看辣椒
多来点吧大蒜
也可以多来一些生姜
做法：
看第二步
1，鸭肉冷水下锅煮开，想吃烂一点的，尽管多煮一会儿。
2，捞出，过冷水冲一下，切小块。
3，热油，下姜蒜辣椒爆香，然后下鸭肉，炒的开心，然后倒老抽，生抽，料酒，再炒一会儿，加一碗水，煮开。
4，煮的差不多了，下盐巴，糖，最后淀粉水勾芡，出锅啦！
5，最重要的一步，拿一个家里最大的碗，盛满饭/粥，开吃！因为太下饭啦~

快吃完啦，哈哈
蒜蓉烤青口/生蚝（烤箱版）
黄先生很爱吃海鲜，特别是青口啊生蚝啊，我本身对青口生蚝是不怎么爱的，蒸的炒的，我们家都试过了，今天就来一道烤的吧；
还别说，这道菜简直刷新我对青口的认知，特别好吃，肉质相比其他烹饪方式要紧一些，但是又不影响口感，很嫩很鲜；
看完去做的小可爱们，答应我，
趁热吃❗趁热吃❗趁热吃❗
会让你瞬间爱上的，开做吧！
用料：
喜欢辣的可以放2个，不喜欢的忽略小米椒
6-7瓣蒜
适量油
10来只青口（生蚝）
2勺酱油
1勺蚝油
1根葱
做法：
葱切成葱花备用。
蒜头可以先打碎或者切碎，只要能让它变碎就好，然后锅里倒入适量的油，油热之后小火煸炒蒜蓉，待蒜蓉变得比较干的时候，蒜蓉和油一同出锅，盛到一个碗里。
‼️烤箱220度预热着
蒜蓉油加入酱油、蚝油和小米辣，搅拌均匀
烤盘取上锡纸，摆好青口，将调好的汤汁舀到每一个青口上
放入预热好的烤箱中，220烤8分钟，6-7分钟的时候可以打开撒入葱花
这是烤好的生蚝，黄先生说太鲜美了
刚出炉的生蚝
给生蚝一个特写，是不辣的，没有放小米辣
我们家对海鲜是不是很热爱😁
奥利奥咸奶油盒子
配方以改良
用料：
60g奥利奥碎
45克糖粉
3克盐
600克淡奶油
做法：
胚子尺寸中层：13.5*9.5
下层：12.5*8.5
奶油与糖盐打发至7成，混合奥利奥碎，分别每层挤50g奥利奥奶油，表面撒奥利奥碎即可！
铁板红虾
记录一下怕忘了
用料：
6只阿根廷红虾
4片姜
2勺料酒
1勺生抽
小半勺盐
少许黑胡椒
做法：
红虾洗净开背去虾线，所有材料放进去腌制1小时以上，平底锅少许油中火煎熟
玉米面发糕(九寸模)
19年7月22日调整下方子，减了粉量，口感稍好些，可是觉着膨发不够，回头再试
用料：
普通面粉 350g
玉米粉  200g
水  300g
鸡蛋 1个
白糖 10g
油 10g
鲜酵母 12g
做法：
全部材料加入面盆揉成比较软的面团，盖盖发酵到2倍+
发酵好的面团揉圆(案板上多放些面粉防粘)，放入九寸蛋糕模，入冷水锅，盖盖进行二次发酵
发酵至8~9分满
装饰红枣
大火烧开转中火蒸40分钟，焖5分钟开盖
看~一点儿也没回缩
正面照来张
晾凉后脱模
切角😋️可以吃了
苹果茶香戚风
6寸模具。这款蛋糕口感偏湿，喜欢干口感的亲请奶茶减量，或者苹果泥减量。
用料：
3个鸡蛋
60g低粉
5g蜂蜜
半个苹果
30g奶茶
50g白砂糖
20g玉米油
10g碎葡萄干
做法：
苹果切块装入料理机打成果泥。尽量碎一点。
取盆倒入奶茶及玉米油。这里的奶茶是自制的，无糖的，无糖的，无糖的，无糖的，重要的事情说三遍。用立顿红茶和牛奶煮兑出来的，非常非常香，无糖。如果有糖，后面的白砂糖对应减，并且会失去茶香。
隔水加热，30度就好，否则奶茶会结块，充分乳化，加入1的果泥和蜂蜜用手动打蛋器搅匀。
将三个蛋白分出，糖分三次加入硬性打发。
分离出的蛋黄尽量不要弄破，否则容易结皮，会很难倒出来。图是我手残弄破了一个╭(°A°`)╮
逐个加入蛋黄，打到湿软就可以了，毕竟有蛋黄要求不能太高。开低速画圈把周围的蛋白也打进来，并整理气泡。
筛入低粉，翻拌匀
把上面做好的果泥酱加入6继续翻拌。倒入模具，撒上碎葡萄干(最好不要深入到糊的内部，葡萄干会失去韧性，烂烂的不好吃)。入烤箱155度40分钟
最后刷一发从始至终趴在我脚上的小熊猫大人，么么哒，你太可爱了*^o^*
成品。热的时候有红茶香，冷的时候有苹果香(･ิϖ･ิ)っ
干炒牛河
用料：
500克河粉
260克半肥瘦牛肉
2根青葱
2条韭黄
1/4个洋葱
40克豆芽
腌牛肉料：
1茶匙糖
2汤匙生抽
1／2茶匙生粉
1汤匙水
1茶匙油
其他调料
老抽
麻油（可选）
做法：
青葱切长段儿，洋葱切条，牛肉切片（不喜欢血多的盆友，可以把牛肉浸泡凉水25分钟，再冲洗，擦干，再切片）。
把腌牛肉料倒入碗中，搅拌均匀。

后放入牛肉用手抓匀。
买来的河粉一半表明都有油，不要洗，用手分成一条一条的就可以了。
大火，热锅热油，倒入牛肉翻炒变色。

加入豆芽、青葱和洋葱，大火翻炒。
然后加入适量的盐，关火盛出备用（差不多一共在两分钟内炒完）。
大火，热锅热油，倒入河粉，不要翻炒！！！先煎1分钟，再翻面1分钟。

取一小碗，加入2汤匙老抽、2汤匙生抽和1茶匙糖，搅拌均匀。
煎好后，倒入拌好的调料汁，用筷子快速炒。
均匀上色后，倒入炒好的配菜和牛肉，用筷子快速拌炒。
淋入一点点麻油，拌炒均匀就可以盛出了。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
流心芒果慕斯香柠戚风
给自己和家人做个清爽的生日蛋糕🎂😘
用料：
1个👇柠檬戚风（8寸）
8个（用笨鸡蛋蛋白较少）鸡蛋
160克低筋粉
30克柠檬汁
100克牛奶
80克玉米油
15克玉米淀粉
120克细砂糖(蛋白)
15克细砂糖（柠檬皮屑）
2滴香草精
适量（15克）柠檬黄皮屑
👇芒果慕斯
500克淡奶油
20克吉利丁片
70克细砂糖
400克芒果泥（慕斯）
适量（200克）芒果粒
150克芒果泥（流心）
👇芒果镜面
100克芒果泥
10克吉利丁
100克温水
👇表面装饰
适量芒果粒
几片薄荷
100克奶油
7-10克细砂糖
做法：
先把柠檬用盐搓洗表面后冲洗干净，用工具削出黄皮部分加入15克糖腌制，千万不要白皮会发苦，然后把柠檬挤出30克柠檬汁。
准备好戚风蛋糕材料：准备两个无油无水的盆分别装分离后的蛋白和蛋黄，蛋白加入几滴柠檬汁放冷冻室备用。
柠檬汁和牛奶混合加入玉米油用蛋抽搅打至水乳状态
然后筛入低筋面粉，再加入蛋黄用蛋抽画z字拌匀，最后加入柠檬屑和香草精z字搅匀。
打发蛋白前预热烤箱，白砂糖加入玉米淀粉混合均匀，蛋白我喜欢用低速打发。
出现粗泡泛白后加入三分之一糖
再打至细密泡后加入三分之一，最后出现纹路后就加入最后三分之一糖粉。
在打蛋白的时候，最后一分钟应该为整理气泡，低速将打蛋器垂直于蛋盆，搅打一分钟，有助于将其中的大气泡赶走。
注意：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔減少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在涼后还要回缩。
因为是做有承重的戚风蛋糕建议打发至硬性发泡更好，就是提起打蛋器是蛋白霜出现有直立的90度小尖角。
取出三分之一的蛋白霜用蛋抽混合到蛋黄糊中大致翻拌均匀。手要迅速但动作要轻柔。然后整个倒入蛋白霜中继续翻拌均匀。每一次都要到底部的翻拌，最后将面糊倒入从大约15厘米高度模具中，然后装震几下震出大气泡后用刮刀抹平表面。
放入烤箱前十五分钟上火160度175下火，后面150上火170度下火直到上色满意盖锡纸，6寸全程45分钟左右，8寸延长20分钟左右。                                                                          出炉倒扣放凉后，分割两片蛋糕片用保鲜袋包好放冰箱备用。
这个8寸蛋糕我大概用了三斤台农芒果。
吉利丁片泡入50克冰冷水中泡软，取400克芒果打成泥用小火加热芒果泥，期间不停搅拌均匀加热到五十度即可，加入20克吉利丁片离火搅拌溶解，千万不要煮沸，这样会影响凝固效果。然后放凉备用。
蛋糕放凉后脱模，进行切片，分出均匀两片即可。
我用的是慕斯模具，模具底部用锡纸或保鲜膜包起来，模具周边我围上慕斯边方便脱模，也可以直接用戚风模具，蛋糕片放入模具底部。
将淡奶油取出，加入70克砂糖用打蛋器中高速打发至五六分发（奶油出现明显纹路，提起打蛋头，淡奶油会滴落堆叠在表面没有立刻消失纹路，淡奶油整体还是流动状态）。
将芒果溶液和淡奶油混合均匀。
慕斯溶液完成✅
适量的慕斯液从边上倒入模具中尽量填满边边空隙，再加入一层芒果颗粒，不需要太密集，有一些空间的均匀分布即可。然后倒入适量慕斯溶液盖住芒果粒再放一层蛋糕片，放入冷冻室半小时后取出。
盖上蛋糕片，完成第一次层慕斯。
在蛋糕片上再倒入适量慕斯溶液再放适量芒果粒倒入慕斯液盖住芒果粒。如果要做流心层，芒果泥倒入裱花袋，记得放芒果粒时，是沿着边沿周围放，留着中间位置，在中心点一圈圈挤芒果泥，再轻轻盖上一层慕斯溶液，注意从周边开始倒入，不要破坏芒果流心。表面可以用刮刀轻轻刮平再放入冷藏一小时，再进行镜面装饰。
进入冰箱冷藏一小时或冷冻半小时，这期间我们来做芒果镜面。
吉利丁片剪开放50度温水融化，倒入芒果泥中搅拌均匀

过筛
然后冷却后取出蛋糕，倒入表面凝结的慕斯层上。
轻轻晃平，冷藏4小时以上 或过夜。
150克奶油加10克白砂糖打发至十分，选好花嘴装进裱花袋装好打发的奶油，夏天最好再放入冰箱冷藏十几分钟再装饰裱花，最后放上切好的芒果粒，插上薄荷叶。
好吃不腻！
紫苏豆腐黄骨鱼汤
中医认为:
紫苏为解表类中药，且有散寒行气、和胃解表之功，湿重的南方常常用它行气祛湿、祛腻滞和解鱼虾之毒用（尤其适合夏季过食生冷）。而黄骨鱼是无鳞的河鱼，中医和民间都认为无鳞的鱼能养阳滋补。鲜紫苏叶滚黄骨鱼，鲜香美味，有养阳健脾、祛湿醒胃之功，老少皆宜。
西医认为:
紫苏中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，以及大量的微量元素，能够增强孩子的抵抗力。黄骨鱼中富含DHA，对促进孩子的大脑发育有很好的效果。两个营养丰富的美食结合在一起，不仅能提高孩子的抵抗力，还有健脑的功效，适合孩子多喝。
用料：
2，3条黄骨鱼
一块豆腐
1到2棵鲜紫苏
适量胡椒粒
适量姜片
做法：
鱼劏好，去内脏去鱼鳃。鱼，豆腐下锅两边煎，溅料酒，煎至两边金黄。
煎鱼的时候另取一锅加水，放胡椒粒，紫苏梗，姜片同煮至水开。放入豆腐和鱼。
煮至汤色发白，下紫苏叶（紫苏叶可以略切），再滚几分钟，下盐调味。
自创肠粉
用料：
油麦菜少许
面粉
做法：
面粉放盆里，加多水，搅拌，让其慢慢沉淀，然后轻轻的把面上面的水倒掉不要，又加水，沉淀
油麦菜洗净，切小段，放料理机打汁备用
面粉糊经过经常加水，沉淀，把上面的水倒了不要平时我是三四次沉淀，换水，就可以了，面糊
把打好的菜汁倒入面糊里，搅拌均匀，加点盐，油（图片里是没加菜汁的）
锅里水烧水，把做肠粉的铜锣放水上面蒸热，好了拿出来，在铜锣里抹点油，拿个大汤勺尧面糊，倒到铜锣里，转一下，把面糊摊匀，盖好锅盖，一分钟左右，开盖，蒸熟的会有气泡，拿出来，加佐料就可以开吃了（图片里的是没有加菜汁的哦）
加了菜汁的肠粉，颜色很诱人哦，
开胃凉拌菜
家庭必备的超级好吃的小凉菜做法~
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
1根胡萝卜
1勺生抽
1勺白糖
30粒花生
2勺辣椒油
4瓣蒜
半勺香油
1勺花椒油
适量盐
1勺鸡精
1勺陈醋
做法：
两颗鸡蛋打散，烙成鸡蛋饼
切成饼丝
水开放粉丝煮1分钟捞出过凉沥干备用
菠菜和胡萝卜丝也煮2分钟捞出冲凉沥干备用
碗中放入焯好的菠菜，胡萝卜丝，蛋饼丝
粉丝，蒜末，炸好的花生米，陈醋1勺，盐1勺，鸡精1勺
生抽1勺，白糖1勺，辣椒油2勺 ，花椒油1勺，香油半勺
搅拌均匀
开动吧~
非常好吃的凉拌菠菜，你学会了吗？
日式炼乳面包
8寸戚风蛋糕磨具一个
用料：
200g高筋面粉
20g细砂糖
3g盐
30g炼乳
135g牛奶
5g酵母
20g室温软化好的黄油
#涂抹材料
50g炼乳
20g黄油
做法：
黄油切成1CM左右的小块，放置室温软化成软膏状。（室内温度过低难以软化，可以选择隔水加热法，过程中不断搅拌到黄油部分融化，拿出，用余温继续搅拌直到黄油变成软膏状）
将除黄油外的所有材料加入容器内搅拌一下避免机器开动时面粉飞溅，固定好揉面钩。（加入材料的过程中，酵母尽量不要与盐和糖接触，避免影响其活性）
选择2挡搅拌1分钟，此时所有食材已混合均匀，呈现无干粉的状态
再选择5挡搅拌4分钟，此时拉出面团比较有粘性，可以拉出厚的面筋
加入室温软化好的黄油，选择2挡搅拌1分钟，5挡2分钟，然后9挡5分钟，此时面团可以拉出比较薄的透明的薄膜，但膜的强度不够坚韧，很容易撑破，而且破口边缘不光滑
然后再选择9挡搅拌4分钟，取一小块面团撑开，可以拉出薄如手套的透明薄膜，并且膜也很坚韧，不容易拉破，即使拉破边缘也是光滑的
把揉好的面团放在容器内盖上保鲜膜及茶巾发酵1个半钟至面团两倍大（容器的底部及边缘提前裹一层黄油防粘）
将涂抹材料隔水加热融化并混合均匀
发好的面团取出排气，擀成长方形。并切成16等分，涂上炼乳酱。（炼乳酱不要全部涂完，留点等下涂表面）
放入模具中，盖上保鲜膜以及茶巾，二次发酵1个半钟。
等面团发酵至原体积的两倍大，在表面涂上炼乳酱。在这过程中烤箱提前180°预热好。
等预热好后放入烤箱，中下层180°上下火烤20分钟即可。烤好后取出放凉就可以脱模，装盘。
可以直接食用，或者食用前筛上薄薄一层糖粉更美观。
十分钟后开吃的农家豆腐
------谁回家时能带块儿豆腐？今天做个豆腐菜吧！别忘记再带几棵香葱哈！


           这是动妈去郊区玩时，在农家乐学到的菜。农家乐的豆腐菜摆盘很随意，动妈自己设计了这个摆盘、自己给它命名“农家豆腐”... •••••一道零厨艺、厨房新手也能做的像模像样的好菜🤩，厨房君数次首页推荐👍.......没想到动妈有段日子没来下厨房，这个菜谱被人抄袭严重😂😂😂……

           农家豆腐对豆腐品种的要求比较宽泛，卤水豆腐、北豆腐、韧豆腐、柴锅豆腐都可以，内酯豆腐也行，口味不同而已。


统筹方法安排如下：
1、先烧水准备蒸豆腐。
2、切豆腐、摆盘。
3、水开后开始蒸豆腐。切葱蒜、准备热油。
4、蒸好豆腐倒出水、浇调料、放葱蒜花椒辣椒、浇热油！
5、照相、上传作品，然后吃😋😋😋～



动妈最近把做法又优化了一些。好做好吃😋
用料：
1块豆腐
3根香葱切末葱花
4瓣蒜切末蒜末
15毫升炒菜用油
15毫升生抽
香油
15毫升蚝油
1-3克盐
随意干辣椒、花椒
做法：
这个菜做好是这个样子！你做好之后和这个图比较一下颜色：汤汁是浇在豆腐上的/而且基本上盖在豆腐上了。否则有可能味道不够。


一盒超市买的普通豆腐，努力切成一样大小的薄片！








豆腐切成薄片后，摆在盘子里，放入蒸锅大火烧开，水开后计时大火蒸5分钟。
同时剥葱、蒜，切成葱花、蒜末。
切好的葱蒜末都放入小碟备用，

如果豆腐还没有蒸好，准备调料：
把生抽、蚝油、香油，加2克盐倒在另外一个碗里，再加20毫升左右清水，备用。
蒸豆腐时间到之后，倒出豆腐盘子里的水。

拿过来装生抽、蚝油、香油的碗，搅匀后倒在豆腐上。

豆腐上撒蒜末、再盖上葱花，最上面摆辣椒花椒，再撒一点点儿盐在辣椒上。



处理热油：

锅里加炒菜油，烧八成热，
然后把油浇在豆腐盘里的葱蒜、辣椒花椒上。
OK了。😋
香菇蛋炒饭
我家是四口人，这个编辑出来是给自己看的，用量以四个人为标准
用料：
个鸡蛋4
 100克柴沟堡熏肉
4碗剩米饭
小半根葱
椒盐稍微多一些
朵香菇8
蒜4瓣
洋葱四分之一个
做法：
鸡蛋打液，熏肉，洋葱，香菇，葱花，大蒜切沫
热锅凉油，下鸡蛋液，炒熟倒出来，再加一些油，倒入洋葱，蒜末翻炒，倒入香菇，加生抽给香菇上色，炒熟加入熏肉沫，翻炒，加入米饭鸡蛋，最后出锅撒上葱花，完美
香煎龙利鱼肉饼
用料：
300g龙利鱼
1个鸡蛋
适量红萝卜丝
适量青菜或者香葱
适量油盐
适量约2匙羹玉米淀粉
做法：
将龙利鱼肉剁碎备用
红萝卜削成丝，青菜切成小粒备用(有些人会用莴笋或其他蔬菜)
将剁烂的鱼肉，和萝卜丝，青菜粒，鸡蛋，玉米粉，油盐放进盘子一起或均匀
放油热锅，用勺子将和好的肉浆放到不粘锅煎，一勺一个，然后稍微把肉浆压压成圆形，两面各煎至金黄色即可，大约4分钟吧。
盐焗土豆鸡
用料：
鸡腿，鸡翅
适量盐焗鸡粉
1个土豆
一小勺油
做法：
土豆去皮洗净切块，放进锅里煎至表皮金黄。
把土豆，鸡肉，盐焗鸡粉，油全部放入电饭煲里拌匀，然后腌制一小时。
按煮饭键，两次哦。出锅，超美味!😍
自制红豆沙馅
用料：
200克小红豆
适量清水
150克冰扁糖
做法：
清水泡两个小时后压力煲，煮饭那样放水压10分钟，打开盖放糖下去，在压15分钟，记住压力煲大火煮开了调小火慢慢压15分钟哦、
如图状态，9分熟了、
倒入破壁机按果汁功能打糊就好了、很简单
豆沙馅多漂亮，甜度适中，我不喜欢吃太甜，个人口味，喜欢吃甜点放多点糖。我用来包豆沙包，还有南瓜饼。可好吃了、吃不完就用食品保鲜袋装好放入冰箱冷藏室冰镇下次可以拿出来用。不会坏。
简易快手甜菠萝饭
啊呀其实也不算快啦，手残党不会挖菠萝🙎🏿🙎🏿🙎🏿
用的饭是蒸好的米饭和糯米饭噢
用料：
1只菠萝
适量熟米饭
适量熟糯米饭
适量枸杞
适量阿胶蜜枣
适量白砂糖
做法：
准备材料啦，菠萝洗洗干净表面。
阿胶蜜枣可以对半切一下也可以不切哦。
枸杞子也要洗干净一下。

如效果图，切去部分菠萝。挖菠萝啦！大工程。经过老爸点播才快了一些：用小水果刀先划出整体剖去的形状，然后！不停的在这个范围内划啊划，划的差不多了用勺子就刮下来了✌️两半都要挖空
拌拌拌啦……米饭，糯米饭，蜜枣，枸杞子，菠萝馅，还有好多好多白砂糖（我超爱甜所以放的多）✌️这一步我是戴上一次性手套直接上手的哈哈哈哈。拌好可以先尝一下味道的～
盖上菠萝盖子，入蒸锅✌️大概二十多分钟能蒸透吧，反正拿出来尝一下，不行再进去✌️
纪念我的第一次包包子
用料：
面粉
做法：
南方姑娘的第一次包包子，纪念一下
好有成就感
满足呀，下次整理食谱发上来
玉米烙
第一次做，超级超级简单得
用料：
250克玉米粒
50克油
50克干淀粉
做法：
将干淀粉加入少许水后混入玉米粒中（注意不要太稀，避免之后不会成型）
小火煎5分钟
倒油至淹没玉米烙
转至中火煎5分钟

ok.起锅
注意：可以先倒油，再将玉米烙装盘
热狗面包卷
用料：
#面团原料
150g高筋面粉
30g低筋面粉
25g细砂糖
2.5g盐
3g酵母
20g全蛋液
110g牛奶
25g无盐黄油
#馅料
8根热狗
#装饰
适量蛋液
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
适量海苔碎
做法：
除黄油外的面团材料放在面包机内桶中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜。加入黄油。
加入黄油后，揉至面团完全扩展阶段。
将面团放在温度处进行基础发酵（环境温度大约27℃）
发酵至面团长大到2-3倍，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷。
将面团分割成8等份，每份大约45g。将面团滚圆，松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
翻面后卷成条形，收紧接口。
依次卷好所有面团，按照先后顺序放好。
取出第一个卷好的面团，搓成大约28厘米的长条形。
擦干热狗表面的水分，然后把面团绕在热狗上，不要绕得过紧，避免烘烤的时候爆开。
依次将所有面团都整形好，在温暖湿润处进行最后发酵约30分钟至面团明显长大。（环境温度大约35-37℃）
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒马苏里拉芝士，挤上沙拉酱。
送入预热好的烤箱，上火180℃，下火160摄氏度，烘烤15-18分钟。出炉后在表面装饰海苔碎。
咸蛋黄南瓜土司pizza
南瓜和咸蛋黄是绝配！
用料：
任何土司/欧包/餐包
适量南瓜泥
一个咸蛋黄
适量马苏里拉奶酪
做法：
咸蛋黄捣碎拌入南瓜泥
餐包一切二，我用的是小笙家的裸麦餐包
咸蛋黄南瓜泥涂抹在面包上
铺上马苏里拉奶酪，烤箱180度20分钟，
香！
鳝筒烧肉
鳝筒烧肉，高蛋白老少皆宜。
用料：
4根鳝鱼
300g五花肉
做法：
五花肉切块汆水后，备用。
鳝鱼洗干净后切段，备用
起油镬子，放入姜片、蒜头和葱段，炒香。
倒入鳝筒煸炒一会。
喷入料酒。
倒入五花肉煸炒一会。
加入适量生抽和老抽煸炒一会。
加入冰糖翻炒均匀。
加适量开水。
倒入锅子。（也可直接用原来镬子闷烧，不需换锅子。）
大火烧开后转中小火闷烧半小时左右。
最后散点葱花和鸡精调味，关火出锅上桌。
卤牛腱（和牛）
用料：
3斤和牛牛腱
2袋王守义卤料包
8个鸡蛋
适量老抽
适量生抽
适量卤水
适量冰糖
适量盐
做法：
和牛牛腱，大概3斤，分切成了3块，方便下锅卤
烧水，待水开后放入牛腱焯水
去除血水，浮沫
浮沫出来后就可以把牛腱捞出了
冲冷水后就可以开始卤了
煮了8个水煮蛋
每个蛋上用小刀划一刀，为了更好的入味
我是懒人方法，把牛腱和鸡蛋直接放入锅里，加入水（没过牛腱即可），放入王守义卤料包（2小袋），加入适量老抽、生抽、卤水、盐、冰糖，这里指的适量就是要靠大家用嘴巴去尝，因为众口难调，尝上去要平时做菜的咸度稍微咸一些，不然牛腱卤出来会淡。
就是这个卤料包
背面
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，关火后在卤汁里浸泡半小时左右会更入味。
隔着屏幕闻到香
卤好后捞出，热油稍微煎一下。
小火煎
煎成这样后就可以冷却后切片了。
我个人喜欢吃冷藏后的口感，肉会回缩更有弹性，也更容易切片。
卤蛋超级入味。卤汁可以单独用玻璃瓶装，下次煮菜或者卤东西还能继续用，我家通常会用来做桂林卤菜粉。
牛肉切片，米粉过热水烫一下，淋上卤汁，就是卤菜粉了。这是以前卤的普通牛肉。
卤和牛牛腱版桂林卤菜粉
凤梨炒饭
颜色丰富，提升食欲。
用料：
1个凤梨
若干虾仁
2根香肠
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
若干香菇
适量米饭
1勺料酒
适量盐
适量葱
做法：
把黄瓜、胡萝卜（去皮）、香菇、香肠（习惯去肠衣，不去也可）洗干净，切小丁。
凤梨切开，把两半的凤梨肉用小刀划井子，在用小勺把肉掏出来。留着大的一部分凤梨壳当盛饭容器。
食材一切就绪，把鸡蛋打匀 虾仁放适量料酒去腥，撒少量盐腌制一下。
宽油，分别把虾仁和蛋液下锅煮到8分熟，盛盘待用。
按顺序放入胡萝卜-香肠-香菇-黄瓜，均匀翻炒至熟，盛盘待用。
锅内加些油，把隔夜的白米饭放入，加入适量生抽（润一下色）翻炒成粒粒分明后再把刚刚待用的所有食材一起搅拌均匀，放入适量盐（不要过多），快好时倒入凤梨即可。
装盘，撒上葱花，即食。
手撕包菜（重口味）
在湖南餐厅吃过手撕包菜，很喜欢，回来就琢磨做法，尝试过几次，家人都说，和外边一样好吃😊
用料：
半个包菜
1个独头蒜
1个辣椒
4克盐
3滴老抽
2克糖
2根葱
2片姜
做法：
包菜用手撕开，洗干净控水，备用；
辣椒，葱姜蒜切碎备用；

油比平时炒菜稍多一些，油热之后，下辣椒，葱姜蒜，爆香。放入包菜，大火翻炒。
加上老抽，糖，继续翻炒，锅里是没有水分的。
等包菜炒软之后，加入盐，翻炒均匀，装盘！味道很赞！
黑巧克力松露
冬天就是应该次巧克力(,,•ε•,,)!这个方子来自。。。#对不起我忘了原作者QAQ#
用料：
80g65%黑巧克力
60g淡奶油
12g黄油
1g朗姆酒[.不喜欢可忽略]
随意可可粉[外层装饰]
做法：
黑巧克力倒入容器内，坐60度左右的水融化至还有硬块。
淡奶油加热至沸腾，[用微波炉叮几秒即可]分二至三次倒入未完全融化的黑巧克力中。注意，第二第三次倒入淡奶油之前，请务必将黑巧克力中之前的淡奶油与黑巧克力混合均匀。
加入黄油混合均匀。加入朗姆酒混合均匀。
倒入模具。放冰箱冷冻室冷冻二小时
脱模。把刀放到暖水里泡一下，切巧克力，把巧克力们均匀的裹上一层可可粉。
金枪鱼蔬菜三明治
超快手。营养丰富，味道好
用料：
吐司片三片
金枪鱼
熟鸡蛋
胡萝碎
沙拉酱
黑胡椒
做法：
金枪鱼挤干水分（我用的是水浸金枪鱼，用油浸金枪鱼的也要尽量把肉质弄干点）和熟鸡蛋、胡萝卜碎一起加入沙拉酱和适量黑胡椒粉拌匀
吐司片切去边缘。加入拌好的金枪鱼即可。
蓝莓慕斯（免烤）
许老师指导。图片是老师作品。

老师给的量是用六寸模具。四寸模具的话，用量减半。
用料：
#馅儿#
200克奶油奶酪
200克淡奶油
2片（10克）吉利丁片（起凝固作用）
30克牛奶
40克蓝莓酱
60克细砂糖
#模具底部#
80克早餐饼干
40克黄油
#镜面#
50克白开水
20克蓝莓酱
1片（5克）吉利丁片
#冰块# 用于打发奶油时降温
做法：
先做模具底儿：把黄油化开后离火放凉，把饼干捣碎后倒入模具，把黄油倒入，搅拌均匀后用勺子压实。隔夜冷藏，如果当天做，冷冻半小时，目的是使其凝固。
做馅儿（蛋糕中间部分）：把吉利丁剪小块后放入冷水中泡软。看到有人分享说泡五分钟，不要太久。老师用微波炉加热40秒。
奶酪放入盆中，先用手按扁，然后加热软化（朋友分享的是水温50-60度，老师没讲）。
用可以使用电动打蛋器的小盆装淡奶油和糖备用。
用小碗装牛奶，把泡软的吉利丁片放入牛奶，隔水加热融化（这是水温65度3分钟左右的状态）。老师用微波炉40秒打软。
打淡奶油：先取一个盆，倒入冰块，然后把装淡奶油的盆坐在上面，用电动打蛋器打，用3-5档打到出纹路。
用电动打蛋器把奶酪打顺滑、均匀。
把吉利丁片和牛奶混合液分两次加入奶酪盆，继续用电动打蛋器打均匀。
分两次加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀成为馅儿。
取出冷藏的模具，把一半的馅儿倒入模具里面的饼干底儿上，这是蛋糕的第一层。冷藏凝固20分钟。
剩余的1/2馅儿与蓝莓酱混合，搅拌均匀后放常温存放，等下将作为第二层。
做镜面：把吉利丁软化后，加入60克水，放一点点糖，用微波炉打40秒，让吉利丁融化。搅拌均匀备用。样子很像油糖混合物。
把凝固好的第一层取出冰箱，把带有蓝莓酱的第二层液体倒在上面，再把准备好的镜面液体倒在第二层上面。入冷藏四个小时以上。老师的做法是第二层和镜面一气呵成，可能是因为上课时间短。看到有靠谱的方子是第二层加入后，冷藏1小时，定型后再倒入镜面，再冷藏两小时才算完成。
我做的，用的四寸模具。这是倒入第二层及镜面后的样子。手边没有蓝莓酱，用的自制无色素草莓酱，为了分层，第二层加了两滴红色色素。
冷藏一个小时后的样子。
四小时后
用吹风吹了模具四周后，很轻松就脱模了。我吹得大了，脱模看到边缘有些化了😅。
切分。tips：切分时一刀到底，不要来回锯，否则切面混层，不好看。一刀后要擦干净刀再切下一刀，否则沾刀。
用三角模具做芒果慕斯
随意组合层次
最爱这个方子，反复做。
水果可以随心所欲搭配。这个方子的主要成分可做12个三角盒慕斯，需要调整的是饼干用量翻倍、镜面吉利丁和水的量都要翻倍，其他用量不变。层数排列：底层饼干、二层是奶油和奶酪混合体、三层是水果丁、四层是奶油和奶酪混合体、五层是水果丁、顶层是镜面。如果两层水果全部放芒果，需要2.5个大芒果。芒果口感最好，样子也好看。
独家私房《老北京打卤面》
用料：
五花肉
料酒
鸡精
淀粉
生抽
老抽
胡椒粉
糖
盐
大料
葱花
姜片
黄花
木耳
干香菇
鸡蛋
做法：
五花肉切片凉水下锅煮熟捞出，煮肉的水筛出沫子后留下倒容器里备用。
把黄花、木耳和干香菇泡发，黄花和干香菇可以放在一起泡，木耳单独泡，泡发后水也要留着备用。
把香菇切丝黄花切段，如果是大木耳撕成小块就行，我用的是小木耳泡发后大小正好。
把三种水混合在一起，沉淀物不要。
锅中放底油放入葱花、姜片和大料炒香后放五花肉、黄花、木耳和干香菇翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、盐和糖继续翻炒均匀。
把刚才准备好的三碗水倒入锅中焖煮5~10分钟。
把打好的蛋液淋在过中，待蛋花定形后加入水淀粉煮至粘稠。
卤汁粘稠后关火淋上香油即可。
糖桂花的懒人做法
糖桂花，我超级喜欢的中式配料，跟各种馅料，都超级搭！
这个做法简单，也不会因为找不到新鲜的桂花犯愁，香味照样一流。
大家都可以试试。
用料：
适量干桂花
适量蜂蜜
做法：
把干桂花用漏勺过滤几遍，洗干净。可以放少许盐来洗。
加入微量的盐，上蒸笼蒸熟。
把蒸熟的桂花，倒入蜜里，蜜刚好没过桂花就行了。
搅拌均匀。
放入冰箱冷藏一个星期以上，就可以用了。每次舀一点，可以用很久的。
糖水白枇杷
宁海白枇杷是出了名的，今年特意到了宁海采摘。因为摘得量多，一时间也吃不完，突然就想着自己做点糖水喝。
用料：
随意枇杷
随意冰糖
少许盐
做法：
这次选用的都是宁海一市白枇杷中的小果
泡于盐水5分钟后剥皮
剥皮小视频，特意让果农剥给我们看，你学会了吗？（这里就可以敲黑板了，好吃的白枇杷剥皮其实也很好剥，还是酸的就难剥，枝头长得密集个头小了也难剥一点）
剥好后，放入比枇杷多3倍的水，不过看你的容器哦，放不下了那就别强求，我为了拍照好看，挑的小锅，水就不够多，因为糖水糖水，当然水要多喽，主要喝这个枇杷水。
放冰糖一块开始煮啦～宜家的小锅不错，颜值高，煤气灶上也可以用。我没具体看时间，反正水开始滚起来后5分钟左右我就关了，小枇杷软得快。
Duang～夏天🍃的夜里，来碗糖水，💕暇意足了，冷藏更好喝哦，你学会了吗？
变形的香蕉手抓饼
太懒了，有想吃，越简单越好
用料：
2根香蕉
一个手抓饼
90克芝士
做法：
准备材料
香蕉捣碎铺手抓饼上
准备芝士，因为是冰冻的所以结块
铺上芝士，放入烤箱180℃22分钟
出炉啦！
切块，满满的香蕉味，爽歪歪。
茄汁鲅鱼
孕妇点名要吃茄汁鱼，生平第一次做这个，还好孕妇比较满意✌️
用料：
3条鲅鱼
6段葱段
100g番茄沙司
5瓣蒜
6片姜
8g盐
20g糖
质量酱油
做法：
鲅鱼清洗干净，控干水份备用
热锅凉油，少放盐，小火煎鱼
两面煎好后，放入葱段、姜片、蒜瓣
番茄酱里加入糖、盐、酱油、调好，倒入锅中
放好酱后，加水，刚好没过鱼，小火炖近1小时。
中火收汁👌
红烧酱排骨
用料：
尖椒排骨
姜泡椒
葱蒜
酒八角
酱油蚝油
做法：
排骨洗净，把水分沥干后放姜片和少许白酒进行腌制。把其它的配料切好放一个碗里，葱花另外放。
油烧至冒烟，将排骨倒下，火关小一点开始炸，直到炸到排骨表面有点焦为止。
倒入适量的水，如果你喜欢酒香味的话可以将水换成啤酒。把你切好的所有配料一起放进去，换大火收汁。
收汁过程中依次加酱油、蚝油、鸡精、盐，收汁完成便可关火了。
装盘后撒上葱花，一到红烧酱排骨就完成了。开吃~
快手Jambalaya 新奥尔良什锦饭
美国路易斯安那州的传统菜肴是Creole（克利奥）和Cajun（卡琼）。这个地区的文化受到法国，西班牙，和美国土著文化的影响，食品很有特点。迪斯尼动画片公主和青蛙就是写的这个地区的故事，里面里提到的那个传统菜gumbo 就是这里的代表菜之一（下次再发那个菜谱）。

在这个地区的两大传统菜肴克利奥和卡琼食品最大的差别就是克利奥食品喜欢用番茄，卡琼食品则不。下面这个简单快手的杂锦饭可以在一小时内完成，不出门也可以尝尝克利奥食品啦！

如果您没有克利奥香料，自己也可以配。我把克利奥香料的配方加在下面的小提示里了。另外传统的杂锦饭通常会用2-3种肉类，以鸡肉，薰肠和虾最为普遍。您可以按口味选些合适的肉累。如果用鸡块，在炒之前最好用克利奥调味料先腌制半小时左右入味。
用料：
4条熏肠
12只左右虾
半个洋葱
2-3根芹菜
1个青椒
1-2个小辣椒
5-6瓣蒜
1.5杯米
2杯鸡汤
1罐碎番茄
适量盐
适量黑胡椒
2-3片香叶
适量Thyme百里香
适量Creole Seasoning 克利奥香料
做法：
先把薰肠或者鸡块炒一下。熟了起锅放一边。
在锅里加点油，开始炒所有的蔬菜。先加进克利奥传统食品的“三剑客”： 洋葱，芹菜，和柿子椒，然后加蒜和青辣椒。喜欢辣的朋友们可以多加些辣椒。
蔬菜炒得差不多熟了就把洗好了的米放进锅里，翻炒一下，让水分都基本吸收了。
现在加一罐碎番茄（crushed tomatoes), 两杯鸡汤，和所有其他佐料。
搅拌好，汤汁开了就把火关小，盖上盖子焖，大概15-20 分钟左右。
在汤汁快收干的时候放进虾，继续盖上锅盖。
等虾的颜色变粉红了，就可以把之前超好的薰肠和其他肉类拌进去。稍微盖着盖子再焖两分钟收汁就好了！
糖醋里脊
用料：
250g里脊
500g面粉
37g泡打粉
200g生粉
少量吉士粉
少量清油
适量番茄酱
适量白糖
适量白醋
适量老抽
适量盐
做法：
脆皮糊:一斤面粉+37克泡打粉+200克生粉+少量吉士粉+少许清油+适量的水，然后朝一个方向搅拌均匀。
里脊肉用适当的盐腌制。
将腌制好的里脊肉，放入，脆皮糊中，放入油锅炸。过油三次
锅中放少量的油，然后把事先调好的糖醋汁倒入锅中，加入番茄酱炒置，并加入少许清油继续炒制，最后倒入炸好的里脊肉迅速翻炒，然后出锅。
香辣蟹
清蒸蟹只能吃一只，香辣蟹可以干掉一盘，不要认为大闸蟹香辣就浪费了，吃货说这辈子认认真真第一次坐下来吃蟹。
用料：
大闸蟹
葱姜蒜辣椒香菜
做法：
蟹洗干净对半砍开，大火半锅油烧开之后小火炸一下，这样可以锁住蟹黄和鲜味，另外让蟹肉鲜嫩。炸到变色捞起备用。放油炒香葱姜蒜辣椒末，放三勺生抽三勺料酒，然后放蟹翻炒，蟹是熟的随便炒一下就OK，起锅时放香菜末。不用放盐。
豆角炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一小把豆角
适量葱姜蒜
做法：
豆角洗干净切碎，葱姜蒜切碎
爆香葱姜蒜，放豆角，放生抽，盐，炒熟
豆角熟了放鸡蛋，鸡蛋均匀炒
放鸡精出锅
莲藕焖排骨
用料：
克排骨
节藕
勺酱油、料酒
勺蚝油
盐
胡萝卜
蒜头
香菜
做法：
1，排骨飞水    去除多余油脂  2，酱油、盐、蚝油、料酒腌半小时
2，胡萝卜切丁，拍蒜瓣，莲藕切块，烧半壶热水
3，热锅热油爆香蒜瓣，蒜瓣稍微起斑点下胡萝卜丁炒香。  装入紫砂锅。
4，热锅热油爆香排骨，排骨要连刚才腌的汁一起倒入热锅中。      装入紫砂锅。
5，最后把藕丁倒入紫砂锅。浇上热水。  炖1.5h。   撒上香菜。 完事。
鲮鱼包菜
用料：
3条小辣椒
两半蒜
按自己喜欢的量圆包菜
一条豆豉鲮鱼罐头
适量盐
适量糖
适量食用油
做法：
按自己的喜欢剥取包菜，然后手撕成小片，洗干净沥水。
准备切好的小辣椒粒，蒜末，豆豉鲮鱼。
锅里油热后加入辣椒粒，蒜末翻炒至香气扑鼻后倒入包菜用大火翻炒至包菜熟后加入一条豆豉鲮鱼和少量罐头里的豆豉和油再次翻炒几次后关火，加入半勺盐半勺糖多翻几次即可盛出。
上菜。
酸汤面
酸汤面，是一道再家常不过的面食了，其实汤面的魅力不一定要用炖了好几个小时的“高汤”才能体现，而是在有限的条件下，用短短的时间，满足了我们的胃口。
用料：
1个鸡蛋
1颗青菜
200g挂面
3g白芝麻
2根小葱
3瓣蒜
做法：
1、用不粘锅，开中火热锅，锅5成热，在锅的一边打个鸡蛋
2、在锅的另一边加两勺水
3、盖上锅盖转中小火焖3分钟
4、焖3分钟，鸡蛋就是刚刚熟，煎好的蛋放一旁备用

如果想要糖心或者流心蛋可以用2分钟到2分半钟
5、碗里放葱花、蒜末、熟的白芝麻、干辣椒面
6、热锅热油，油里放几颗花椒，油温9成热的时候把热油浇到这些调料上，香味扑鼻而来
7、加两勺生抽
8、五勺醋
9、一点点盐
10、一小勺白糖
11、加一小碗开水
12、搅拌均匀成汤汁备用
13、烧水煮面，面快熟的时候放青菜
14、面捞入调制好的汤汁中
15、放上煎好的鸡蛋，完成
如果还想吃的更丰富，配料多一些，可以多花5分钟来炒个素臊子

比单纯的酸汤面多这些食材：土豆、红萝卜、木耳
鸡蛋摊成饼，切成菱形块备用
热锅热油（少油）先倒入土豆丁翻炒、再倒入红萝卜丁翻炒、最后倒入木耳丁翻炒
放小半勺盐
这样素臊子就炒好了，放一旁备用

接下来的方法就跟上面汤面的一样
最后把素臊子跟鸡蛋皮放在面上，撒上蒜苗

这就成了酸汤臊子面
低热量三文鱼田园什锦薄底披萨
披萨做的人很多，但这款披萨相比其他的来说有点特别哦
1.薄。来美国留学以后才发现原来真正正宗的意大利披萨都是要多薄有多薄的。
2. 低卡。精心挑选的低卡食材。相比肉类来说三文鱼更健康，蔬菜也很多。酱汁的话只有番茄酱。这一份大概三百卡左右。
3.口感丰富：三文鱼软软的，搭配薄饼披萨脆脆的，中间融合了烤的香香的芝士、口蘑、粒粒分明的玉米。口感十分丰富。
3.方便。比起自己还要揉面的披萨，costco买的一种卷饼我强烈推荐，一片只有一百一十卡，卷个火腿和蔬菜，上学之前十分钟搞定！这个披萨大概准备时间也只要十五分钟。
用料：
烟熏三文鱼
玉米罐头
costco卷饼
黄油
橄榄油
芝士
蔬菜
口蘑
做法：
所需材料如图，此时可以开始300度预热烤箱。
将黄油均匀涂抹到面饼上，芝士切条状和玉米粒一起洒在上面。
口蘑、蔬菜洗干净后用橄榄油拌好。均匀散在面饼上。可以再多添加一些芝士碎。Tips: 也可以先放一部分蔬菜，之后烤好后再撒蔬菜。
放入烤箱十分钟左右。
小心拿出，均匀铺上三文鱼片。
撒上剩下的蔬菜，淋上酱汁，开吃~
也可以卷起来吃。
㊙️奶香味十足的葡式蛋挞～堪比KFC^o^
蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
        蛋挞在制作过程中不需要进行什么复杂的操作。基本上以搅拌、过漏、烤制为基础。是烘焙小白直接就能上手的。买好现成的挞皮，做蛋挞基本上是一次成功的。
用料：
3个鸡蛋黄
80克牛奶
25克细砂糖
180克淡奶油
8只（具体按挞液量来）挞皮（速冻）
做法：
备好所有材料。在调蛋挞液时可以让挞皮自己融化一下。
将所有材料按照定量加入并混合。
搅拌均匀。可以把它倒进有尖嘴的容器中，这样会好倒很多。
过筛。最好过筛两次以上。
将其倒入蛋挞皮中。八分满即可。
烤箱预热两百度。中层150度20分钟，等到表面基本凝固后转上层180度10分钟，等到上色即可。烤箱温度要按照自己烤箱的脾气来，每个烤箱的脾气是不一样。如果温度偏低或偏高那就要进行调整。
下午茶☕️美美哒😋
全麦葡萄干面包
转君之配方
用料：
120克全麦面包粉
80高筋面粉
125克水
3克酵母
4克盐
7克细砂糖
7克橄榄油
75克葡萄干
做法：
1、首先，将除葡萄干以外的所有配料，以一般面包的制作方法，揉成面团，用力揉，直到面团揉到扩展阶段，用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜。
2、揉好的面团加入葡萄干，再揉1分钟左右，使葡萄干均匀的揉进面团里。将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在室温下发酵到2-2.5倍大。
3、耐心等待面团发酵。发酵时间视室温的不同而不同，28℃的温度下需要1个小时左右，也可放入带有发酵功能的烤箱里发酵。
4、发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成两份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置15分钟(中间醒发)。

5、醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘）
6、将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。
7、一直卷到底，成为如图所示的橄榄形面团。将面团收口捏紧。
8、面团收口朝下放入烤盘里。将两个面团都整形好以后，就进行最后发酵了。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。），如何创造合适的温度与湿度？请点击参考这里哈。
9、将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用小刀在面团表面划3道细长的口子，不
百利甜酒冰淇淋
自己做出来的冰淇淋好吃又放心。这个冰淇淋成品酒香浓郁，按步骤做，没有自己想象中那么难，试试吧，在家享受全天然无添加哈根达斯。
用料：
250g淡奶油
80g砂糖
4个蛋黄
200ml牛奶
120ml百利甜酒
5g玉米淀粉（可选）
50g黑巧克力
做法：
将淡奶油和牛奶混合，用最小火煮成微微冒泡。放凉备用。
鸡蛋黄加砂糖打发至颜色发白。加入玉米淀粉，混合均匀。
将已经放凉到不烫手的牛奶奶油慢慢冲入蛋黄液中，边冲边搅拌。
蛋奶液重新用最小火小心加热，边加热边搅拌，直到蛋奶液变得浓稠木勺上能画出线。一定要用最小火，绝不能让蛋奶液煮开成蛋花汤。此处如果没有经验，可用隔水加热。
加热后的蛋奶液彻底放凉，加入百利甜酒。如果在温度高的时候加入百利甜酒，酒精会挥发就不香了。
将做好的冰淇淋液放入冰箱冷冻两个小时后，拿出来用电动打蛋器搅拌两分钟，再放回冰冻室。如此每隔一小时搅拌一次，重复三次以上。
最后一次搅拌，加入已经切碎的黑巧克力碎，稍微搅拌均匀，然后冷冻四小时以上即成为美味的百利甜酒碎巧克力冰淇淋。
碎巧克力也可换成烤得香脆的碎果仁。或者经过百利甜酒浸泡过四小时以上的葡萄干。
玉米淀粉也可不加。但加入少量淀粉，煮蛋奶液时会快一点变浓稠。