xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜亚麻籽吐司
我的面粉吸水性差，实际做的时候牛奶的量自行掌握
用料：
波兰种
150克水
150高粉
3鲜酵母
主面团
350高粉
干的25克，浸泡沥水后81g亚麻籽
67蒸熟的南瓜
一个鸡蛋
40克糖
74克牛奶
50克黄油
4克盐
做法：
提前一天，所有波兰种材料混合，室温45分钟后放冰箱冷藏12h以上，达到图中状态
混合黄油、盐之外的所有材料和波兰种
揉至呈厚膜的扩展阶段加入黄油和盐，继续揉至结实的薄膜，完全状态
均分8份，滚圆，静置15min
擀开，卷起，盖保鲜膜静置15min
再次擀开
卷起
入模，37度，80%湿度，发酵至9分
185度，中下层35min
花生酥
这是两盘的量，烤了60个
用料：
200克花生
200克黄油
375克低筋面粉
4个蛋黄
200克糖
3克盐
做法：
花生170度10分钟
去衣
黄油室温软化，分三次加蛋黄用打蛋器和匀，加糖和匀，低速打发
筛入低筋面粉，和匀后加入花生碎，这个花生有点大，可以再碎一些
刷一层蛋液
烤箱175度预热，中下层烤11-12分钟
完成
凉拌酸辣紫甘兰
家里买了紫甘兰，本来要榨汁喝结果实在咽不下去，就琢磨着这紫甘兰怎么吃才好，凭感觉凉拌出了这道菜，结果瞎猫碰上死耗子出奇的好吃
用料：
半颗紫甘兰
盐、糖、醋、酱油、蚝油
葱、蒜、干红辣椒、花椒
做法：
紫甘兰洗净切丝，越细口感越好，放在盘子里撒盐和糖，盐的量是平时炒一盘青菜的量，糖比盐稍多些。拌匀腌制30分钟到1小时
取一点点葱切丝，蒜切沫，干红辣椒切丝
腌好的紫甘兰倒掉析出的水分，放入蒜， 滴两滴酱油（我用的味达美），适量醋，一滴蚝油，把葱和辣椒丝摆在最上面
起锅放入几颗花椒，倒入一点点油，小火把花椒炸出香味，然后把花椒捞出扔掉，最后热油泼在辣椒丝和葱上，会听到油热滋滋的声音，拌匀就是一盘美味了
味增豬頸肉
很愛豬頸肉那Q嫩的口感，你知道豬頸肉跟味增很合嗎？真的！一定要試！
用料：
250g豬頸肉
2大支大蔥
1T味增
1T醬油
半杯水
做法：
大蔥切段，豬頸肉斜切片後再切成適當大小
平底鍋小炒豬頸肉到微變色
放入大蔥及所有調味料，拌炒開
食材簡單！調味簡單！做法簡單！
還不快試試！😝
鸡肉土豆火腿沙拉三明治
爱的三明治。
用料：
牛肉片
面包片
鸡蛋
火腿
胡萝卜
黄瓜
土豆
鸡脯肉
生菜
沙拉酱
盐
胡椒粉
做法：
土豆，胡萝卜洗净去皮，切成大块上锅蒸熟，然后取出切小丁
鸡脯肉洗净后放入锅中煮熟，不必加任何调料，白水煮熟即可，然后捞出沥去水分切丁
鸡蛋煮熟后切丁，可以只用蛋白部分
火腿，黄瓜切丁备用
将所有切丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉
面包片切去四边，按照自己喜欢的顺序分别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶，面包片和食材中间可涂抹沙拉酱，增加口味的同时，也使食物与食物之间更加粘合，使你的三明治更加有形
等到吃的时候放进微波炉加热20-30秒即可
金华汤团
小时候只有过年的日子里才能吃到，也是招待客人的一种美味点心。以前每次回家乡，也是必定要尝的美食。现在自己学会了做汤圆，虽然没有妈妈做的好，但偶尔解解馋是可以的。
用料：
一小碗糯米粉
1斤肉
大的一个白萝卜
几块豆腐干
几根小葱
做法：
白萝卜洗干净刨成细丝
将萝卜丝剁碎，挤干水份。
小葱切碎备用
将豆腐干切成细小颗粒
将萝卜和豆腐干一起放锅里炒熟，加盐及鸡精少许。
为了好看可以在炒熟的馅中加入适量小葱
将炒熟的汤圆馅起锅装盘冷却备用
将鲜肉剁碎加少许盐及鸡精拌匀
用容器装一小碗糯米粉
加水将糯米粉揉成面团，一定要揉匀，多揉几次
将揉好的糯米粉做成一个个大拇指大小
中间用大拇指慢慢揉成如图形状
中间加入炒好的馅及鲜肉
加馅时一般把鲜肉放在最上面容易煮熟
慢慢用手的虎口不断揉搓将口子收紧
做成如图形状，上面留个尖尖的头
为了不让汤圆变形，可以直接摆放在干燥的砧板上
或用盒子装好放冰箱保鲜
水烧开放入煮熟既可食用，汤内可以根据自己的口味放入调料。
生酮懒人快手菜红烩牛腩（味道不输）
上班族下班到家一般是六点到七点，此时再洗、切、烧，太花时间，吃完晚饭要八九点了，所以我希望节省时间做菜，但味道也绝不能输！

提前一晚解冻牛腩，可放冰箱冷藏里解冻。

如果没有牛腩，用牛肋条或牛柳也可以。
用料：
500克肥瘦合适的牛腩最好吃
没有蔬菜，因为炒蔬菜花时间
2克香葱粉
2克生姜粉/姜黄粉
2克大蒜粉
3个干辣椒（大）
4克洋葱粉
5小勺生抽
100克无糖番茄酱
2小勺料酒
3克西式调味料
做法：
第二天下班回家，牛腩切块（我买的牛腩已切好），用冷水冲洗两到三次，洗去大部分血水。

大锅里放冷水，牛肉冷水下锅，水只要刚好淹没牛肉即可。盖上盖子，大火烧开后煮5分钟，撇去浮沫（因为之前冲洗掉部分血水，浮沫不多），关火。

捞出牛肉到高压锅里，再加牛肉煮出来的原汤，水位和牛肉齐平，不必多。

放调料:
香葱粉2克，大蒜粉2克，生姜粉/姜黄粉2克，干辣椒大的3个，剪碎放入，因为干辣椒不碎是不出辣味的。洋葱粉4克，生抽5小勺，料酒2小勺，番茄酱约100克，西式调味料3克——如果没有就放香叶3片，肉桂粉2克，胡椒粉2克。

都放好后，拌匀。盖上盖子，电高压锅用时30分钟，不同高压锅功能不同，可以选择炖排骨功能或者蹄筋功能，只要显示时间是30分钟即可。

到了时间电高压锅会自动跳到保温，此时拔掉电源，不必放气，闷一小时。或者你就不必管了，直接睡觉，第二天下班回家开盖，继续下个步骤。因为菜做好后没有打开过，所以即使夏天也不会坏。
我用的是这六种西式调味料
放研磨瓶里，研磨成粉末放3克。
新疆无糖番茄酱，非常浓郁，做出来的菜色很红，出油！
准备个适中的汤锅，肉和汤全部倒进去，加盖大火煮。煮开后，开盖，中火煮，收汁。
当水少到能轻易看见牛肉，尝下咸淡，淡了可加盐（我认为不会淡，此时汤很浓稠，味道已浓缩），然后加代糖，放多少取决于你买的代糖甜不甜。

建议代糖最后一步加，代糖会在烧的过程中变得不甜。

搅拌均匀后，关火。
我认为的红烩牛腩，汤水不能太多，否则就是汤了，但也不能太少。
脱模膏
方子来自Sunny_Kreglo，非常感谢。
用料：
25g中粉
55g玉米油
50g黄油
做法：
黄油隔水融化，放至室温。
三种材料混合，搅拌均匀至顺滑粘稠。
冷藏，可保存5个月。
小豆冰棍（装逼失败版）
突发奇想用煮剩的红豆薏仁豆浆做的( •̀∀•́ )
用料：
若干红小豆
若干薏仁
一小勺糖
做法：
把薏仁和红小豆洗净，浸泡，放豆浆机里打碎煮沸。
煮熟后放凉，加糖，放模具里，我用的是山风模具（并不），放冰箱冷冻了一晚。拿出来一尝——失败！─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ
糯米鸡
特别好吃的一款糯米鸡，早餐、夜宵，下午茶都适合，我这次做的五斤糯米，用了半只鸡。做了28个糯米鸡。
用料：
适量糯米
8张荷叶
适量生抽
适量料酒
适量干贝
适量干香菇
适量胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量鸡肉
适量腊肠
适量（可无）咸蛋黄
做法：
把香菇，瑶柱、虾米泡好，蛋黄用花生油泡十分钟切半。
糯米泡两个小时，放水没过密一点，里面加盐、五香粉、生抽、老抽，（调料的份量随意、因为每个人做的份量不同，可以尝一下，觉得不够再加，咸了加水再倒就好）
上火蒸半小时，我这个盘比较浅，所以时间短，如果盘深可以时间长点，差不多时间挖开中间看一下是否熟。
蒸饭的时候可以炒馅料。
先倒鸡肉，放料酒翻炒一下。然后倒瑶柱、虾米、香菇。
然后放盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油翻炒，最后用玉米淀粉加水勾芡。出锅。
一片荷叶减成四片泡好备用。
荷叶底放点糯米饭，放馅料，叠起来就完成✅
开水下锅蒸15分钟，不吃的包好放冰箱冷冻，（冷冻过的要蒸30分钟）随时想吃就拿出来蒸就好了。
蒸过之后，糯米饭里有荷叶的香味，特别好吃，又简单，之前在外面买过，太难吃直接丢了，自己做，可以做出喜欢的口味。
在我的菜谱有什么不明白可以加我微信，我不是微商，只是一名爱做美食的宝妈，我们可以一起研究美食。
红丝绒蛋糕卷
用料：
70克低筋面粉
70克细砂糖
4个鸡蛋
60克牛奶
10克红曲粉
几滴柠檬汁
50克玉米油
做法：
先用牛奶和红曲粉调匀
蛋黄加油和20克糖搅拌好
加入红曲粉糊，拌匀
筛入面粉拌匀
蛋白分3次加入糖，打发至中性发泡
分次将蛋白霜加入面糊，翻拌均匀
面糊很细腻哦
面糊倒入垫油布的金色方盘
表面抹平
烤箱180度，中层，烤18分钟
出炉后倒扣油布上，撕掉底部油布，晾凉
抹上奶油
卷好
美美哒蛋糕卷
漂亮吧
mini烤肠微波版
用料：
一袋双汇台式烤肠
做法：
烤肠一袋
牙签穿上
侧切几个小口～
微波炉中撂上半分钟左右（根据自己个人口味算时间）
听见令人兴奋的（爆炸）声，就好了哟～美味
抹茶毛巾卷
虽说是记录贴无步骤图，但是也尽量详细啦，很适合新手小伙伴哟～（虽说适合新手小伙伴，但是也不要问我没有平底锅该怎么办这种问题啦，谢谢您！）
22cm平底不沾锅一般可摊20张皮，每个毛巾卷5张皮，所以是4个毛巾卷的量～
不太喜欢特别甜，而且是抹茶味儿的，减糖请慎重，除非您特别重口，或者您抹茶粉味道比较浅。以下用料按照先后顺序出现在步骤里，请祥阅～
用料：
4-5个（总量180g左右）常温鸡蛋
70+28克糖（糖粉，砂糖，细砂糖均可）
80克低筋面粉
80克高筋面粉
460+20ml常温牛奶
30克黄油
11+4+5克日式抹茶粉
随意，看您心情蜜豆
400ml淡奶油
做法：
鸡蛋打入盆中，加入70g糖，用手抽搅拌至糖完全融化。有没有搅拌出泡沫不重要～
在鸡蛋和糖的混合液中筛入低筋面粉和高筋面粉，并继续用手抽搅拌成尽可能细腻的糊状。
在搅拌均匀的面糊中加入460ml牛奶，继续上手抽再次搅拌成均匀的稀面糊。
然后将面糊过筛两次，筛网中残留的小面疙瘩不用浪费，可以将筛网的下半部分浸入面糊中，用手抽紧贴筛网打散这些面疙瘩。
20ml牛奶倒入小碗中隔热水加热至手温，倒入日式抹茶粉11g（为啥是日式抹茶粉，因为高温过后依然很绿，是绿油油的绿，而不会变成土色黄绿色棕色什么的颜色），用手抽努力搅拌均匀，然后加入盆中已经过筛两次的面糊中，继续搅拌均匀。
另取一个小碗，将黄油放入碗中，还是隔热水至融化。然后用勺子从盆中勺出与黄油大致二倍的面糊倒入装有黄油的小碗，用手抽充分乳化，然后将小碗中乳化的黄油倒入盆中的面糊里，搅拌均匀。有耐心的话可再次过筛。面糊可静置，也可不静置。如来不及做，也可贴保鲜膜入冰箱冷藏几个小时再摊皮。
22cm平底不沾锅开小火预热，手放在离锅底3cm左右感觉到温热的状态说明锅底温度适宜，就可以开始啦。至于我们多大的勺子，一次勺进去多少，我无法解答，也不需要特别的刻意。面糊勺进锅里后快速的转一圈，能让锅底挂住薄薄的一层面糊为最佳，然后将多余的面糊倒回盆中。等面糊起泡泡，颜色略变浅，平底锅就可以离火了，将平底锅倒置，轻轻晃动，饼皮就脱落下来了，趁热将饼皮摊平，否则凉了之后会长皱纹～
依次摊完这些面糊，得到16-20张饼皮，将他们用保鲜膜或者硅油纸包起来放入冷冻，并同时开始打发淡奶油～
此处需要说明的是，放入冷冻是为了快速让饼皮的温度变成冰凉的，而且是打发了淡奶油立刻就要用的。假如你准备隔几个小时才做，那么请你放入冷藏～
淡奶油倒入盆中，并放入4g抹茶粉，先用打蛋头粗略搅和一下，这样打发的时候不至于粉末纷飞，然后开打蛋器，高速打发，分三次放入共28g糖，至硬性打发。然后将淡奶油在盆中抹平，用抹刀在盆中画一个十字，分成大致等量的4份。
将饼皮从冷冻中拿出，不管你摊了几张皮，将他们分成4等份。饼皮一张压着另一张的三分之一处依次排开，然后将盆中分好的四分之一的淡奶油抹在饼皮上边，边缘处不超过饼皮与饼皮的交汇处，否则卷的时候会漏奶油，尽量抹平奶油，然后将蜜豆洒在奶油上面。再然后把侧边饼皮与饼皮交汇处以外的饼皮折叠进交汇处里面去，接着从一边开始卷起。注意手劲，不能太用力把饼皮捏破也不能卷的太松。卷好以后入冰箱冷藏3个小时以上。着急吃的话，也可以冷冻40分钟。
从冰箱取出后，将5g的抹茶粉筛在卷卷上面，一条优秀的毛巾卷就出现了～
切开看看～
咸鱼蒸五花肉
用料：
2条红杉咸鱼
五花肉
姜
葱花
盐
鸡精
做法：
咸鱼干切成小块备用，猪肉切薄片，这样更加容易入味。
把五花肉肉，咸鱼干放到大碗里，盐、鸡精、姜片、搅拌均匀。不用加水，蒸的时候会水有的。

放电饭锅与饭一起煮！快熟的时候撒上葱花即可……
巧克力软曲奇
这个配方最初来自下厨房的一个美式软曲奇，但是我觉得黄油含量太高，经过多次实践，也学习了一下法国PH大师的方子，调整出现在的配方，是我最喜欢的一个口感，第一次分享，请宝宝们多多提出宝贵意见，比心
用料：
65g黄油
25g白糖
25g红糖
1只鸡蛋
150g低粉
2g盐
2g香草精
50g耐烤巧克力豆（或半甜巧克力碎）
做法：
首先将烤箱170度预热
黄油里一次性加入红糖和白糖，搅打均匀（不用打发）
加入中等大小鸡蛋一只，同时加入盐和香草精，香草精没有可以省略，搅打均匀
低筋面粉过筛，加入拌好的黄油糊中，用翻拌的手法，让面粉和黄油充分融合在一起，看不见面粉就可以了，不要搅拌过度，会让面粉起筋
巧克力豆或者巧克力碎，拌入面糊中
将面糊每个约15g左右，搓成小球，轻轻压扁
黄油室温软化，用打蛋器搅打至顺滑（打蛋器手动电动均可）
送入烤箱烤11分钟，不要烤时间太久，水分烤干就不是软曲奇了哦
江西南丰特色小吃：纸包
发这个菜谱的目的，也是为了防止自己忘记纸包怎么做，这玩意儿类似春卷，但又比普通的春卷好吃很多，毕竟豆腐皮和面粉皮炸出来的口感是不同的！
用料：
适量干豆腐皮
适量腌菜
适量香菇
适量胡萝卜
适量笋干
适量猪瘦肉
适量小米椒
适量蒜头
适量盐
适量味精
适量水淀粉或红薯粉
适量植物油
做法：
腌菜只要叶子部分，连同胡萝卜、香菇、泡发好的笋干、蒜头、小米椒全部剁成碎末～
猪瘦肉剁成泥备用～
锅里倒入植物油烧热，下肉泥煸炒一下变色后，倒入菜末继续炒，加盐和味精调味，起锅的时候用水淀粉或红薯粉调水勾薄芡～
水淀粉或红薯粉加少量水调成糊状备用～
干豆腐皮用剪刀修剪成这个形状～平铺在干净的桌面上准备开包～
舀入一勺炒好的菜放豆腐皮中下端位置～
把菜拢一拢～从下往上折一次～
再左右两边各折一次～稍微用点力～一定要裹紧了～
从下往上继续折叠～
把尽头两侧伸出来的部分豆腐皮往里折一点～
最后在封口上涂抹水淀粉或者红薯粉～让纸包能很好的粘合在一起～
所有做好的纸包封口朝下放～锅里倒入油烧热准备炸～
刚炸出来的纸包皮是很酥脆的～非常好吃！
自制天然酵母SOURDOUGH
Sourdough是制作有嚼劲致密口感面包的重要“成分”，像丹麦面包和大受欢迎的黑麦面包都需要用到，成品外皮非常酥脆。
操作过程很简单，需要耐心喂养，少量和简单的配料即可：面粉：黑麦面粉：水 = 1:1:2
（我用的量是10g:10g:20g）

过程大约需要5天。一旦开始喂养，需要每天固定时间来“喂”！

酵母只能由面粉和水制成，不添加商业酵母，它会自己慢慢从空中吸引野生细菌和酵母。微生物生长并发酵，过程需要5天左右！
当生面团有小气泡，闻起来比较好闻酸酸的，像啤酒或一点点醋味，说明就成功了。如果只使用一半的面团，可以继续“喂食另一半，想喂多久喂多久！
也可以添加少量蜂蜜来加快发酵过程。但也可能导致面团发酵过快和变质，不建议！

转自https://nordicfoodliving.com/
用料：
克All-purpose flour
普通面粉
克Rye flour
黑麦面粉
克Water                              水
做法：
Day 1
In a bowl; mix 1 dl (1/2 cup) all-purpose flour, 1 dl (1/2 cup) rye flour and 2 dl (1 cup) water. Leave the bowl on the kitchen table without a lid.
第1天
混合
1 dl（1/2杯）通用面粉
1 dl（1/2杯）黑麦粉
2 dl（1杯）水。
将碗放在厨房桌子上，不要密封
（可以盖一块透气的纱布之类的防灰尘和虫）
Day 2
Add 1/2 dl (1/4 cup) all-purpose flour, 1/2 dl (1/4 cup) rye flour and 1 dl (1/2 cup) water. Stir in the mixture on a regular basis.
第2天
加入
1/2 dl（1/4杯）通用面粉
1/2 dl（1/4杯）黑麦粉
1 dl（1/2杯）水。
搅拌混合


Day 3
Add 1/2 dl (1/4 cup) all-purpose flour, 1/2 dl (1/4 cup) rye flour and 1 dl (1/2 cup) water. Stir regularly
第3天
加入
1/2 dl（1/4杯）通用面粉
1/2 dl（1/4杯）黑麦粉
1 dl（1/2杯）水。
搅拌混合
Day 4
Add 1/2 dl (1/4 cup) all-purpose flour, 1/2 dl (1/4 cup) rye flour and 1 dl (1/2 cup) water. Stir regularly
第4天
加入
1/2 dl（1/4杯）通用面粉，
1/2 dl（1/4杯）黑麦粉
1 dl（1/2杯）水。
搅拌混合

 
Day 5
The sourdough should now start to ferments, where small bobbles appears and the dough gets a nice sour smell. Make sure that you stir in the mixture several times a day. Sometimes the dough separates but that is ok - you just mix it together again.
第5天
面团开始发酵，出现小气泡，会有好闻的酸味。确保每天将混合物搅拌几次。如果面团分离，没关系-只要再次搅拌混合即可。

The sourdough is now ready to be used. You can keep it in a glass jar which has been cleaned with boiling water.
完成后可以使用了。可以将其保存在用开水消毒过的玻璃瓶中（建议用瓶高高一点的透明玻璃瓶，方便后期喂养）
土豆烩豆角
啊这个是北方人最爱的土豆烩豆角！紫皮土豆最沙最绵了！
用料：
豆角
土豆
五颗苦杏仁
葱
盐
味精
糖
酱油
做法：
油3成热时放五颗苦杏仁，然后葱末，豆角，事先炒好的肉片
炒两分钟，倒一杯开水，炖一会儿，然后放土豆块
土豆块别放下面，容易粘锅。堆在豆角上盖上锅盖继续炖15分钟，然后放盐味精糖酱油即可
爆鱼
用料：
青鱼三斤切段儿
半碗料酒， 四勺生抽，2勺老抽
做法：
青鱼三斤切段儿洗净放半碗料酒，四勺生抽，2勺老抽腌2个小时。
腌2个小时后晒2个小时
油炸2遍，安全炸干鱼里面的水份捞出。
腌鱼的汁儿加水和糖八角桂皮煮开，煮到喜欢的口感（偏甜为好）把炸好的鱼儿放进去即可。
香菇花生大骨汤
好久没炖汤了，天气越来越冷，来碗热乎乎、香喷喷的香菇大骨汤～～～
用料：
适量（根据自己喜好来就好）花生
10+朵（我用的是小香菇，所以放的比较多）干香菇
1块（一个人量）大骨
适量（一点点）盐
做法：
将花生洗好后，浸泡10～15分钟即可（用的是家里带的红皮花生）～
香菇浸泡（差不多变软就好）洗净备用～
大骨洗净，开水焯过以后，将其与花生、香菇一起放到要下锅炖的碗/盆里，炖个1.5～2个小时，就可以出锅啦，加点盐就足够好喝了（炖的过程中，真的是满屋香气，哈哈哈）～
冬瓜土豆丸子汤
减肥爱上了冬瓜汤，今天多削了一个土豆，放进去意外的也挺好吃。
用料：
1块（约1斤）冬瓜
每人几个火锅丸子
1个土豆
2克（1勺）盐
半勺蚝油
1勺（随便倒一点）酱油
1勺鸡精
一小把虾皮
做法：
土豆冬瓜削皮切片。
锅里放油稍微翻炒土豆片，加半锅开水，加冬瓜片煮沸，加虾皮，加各种火锅丸子，煮至丸子浮起即熟。加盐、蚝油、酱油、鸡精调味。
山药鱼鱼
妈妈的味道，只有妈妈做的味道才好。
用料：
适量带皮土豆
适量莜面
适量猪五花肉或瘦肉
适量蘑菇
半根大葱
适量花椒
适量盐
适量胡油
按自己口味调料
适量酱油
适量姜
做法：
把整个洗干净的带皮土豆焖熟，关火放置一天。切记不要让热气跑掉。然后用擀面杖捣碎。
继续捣。。
捣劲道为止。
像这样的。
把买来的莜面粉掺在捣好的土豆泥里，揉啊揉。
就揉成盘子里这种样子的。
捏鱼鱼。
找个铝盆子或不锈钢盆子，把切好的肉条，撕好的蘑菇，还有大葱，花椒，放点切好的姜丝可以去除肉的膻味，盐调料等放进去，倒点水，倒点胡油，和捏好形状的山药鱼鱼放入开水锅一起蒸。蒸大约20分钟，随各地方地势及气候不同适当调节蒸的时间长短。
二月二的棋子豆
话说二月二，龙抬头，在陕西讲究理发，吃豆豆。豆豆的种类很多，有炒黄豆，炒面豆，米花豆……今天来教大家做传统的炒面豆。
用料：
260克普通面粉
2克盐
1克小苏打
2克五香粉
2克花椒叶粉（没有可不放）
3克小茴香粉
2个鸡蛋
35克油
25克左右水（根据面粉吸水性而定）
做法：
面粉，小苏打，盐，五香粉，花椒叶粉，小茴香粉倒入大盆中。
再加入两个鸡蛋，倒入油。
将其搅拌，根据面团情况加入水。
和成稍硬的面团。
醒发20分钟左右。
擀成约5mm厚
切成5mm宽的条，再切成小块，放入烤盘内。
放入150°预热好的烤箱中层，烤制大约30分钟左右，中途要将豆子翻面，拨散，使之受热均匀。
烤好晾凉后酥脆可口。来试试吧
铺满芝士的土豆泥
闪闪发光的，柔滑饱满的，口味丰富的，金色的小太阳
用料：
土豆
培根
乳酪酱（或者牛奶）
黑胡椒、盐、黄油
新鲜百里香（或其他干香草碎）
马苏里拉芝士
罗勒叶、萨拉米香肠（装使用，可选）
做法：
土豆洗净，切大块，高压锅隔水煮软（筷子可以轻易戳进去的程度）
培根切丁，小火煎香脆
趁热剥去土豆皮，在大盆里用叉子把土豆压成泥，然后加入培根、香草（我用了阳台种的百里香，没有也可以不用）、盐、黑胡椒、黄油、乳酪酱（奶油奶酪也可以）等调味。
把土豆泥铺在烤盘上，撒一些罗勒叶（也是为了增加香味，没有可省略）然后铺上满满的马苏里拉芝士
烤箱预热180度，烤15分钟至芝士表面金黄，土豆泥微微膨胀。（我是最后5分钟丢了一片香肠在中间装饰）
蛋香小饼干
按此配方配制，每盘6块，三次可烤完。
用料：
2个鸡蛋
70g低筋面粉
50g糖
40g玉米油
10g橄榄油
15g黑芝麻
做法：
鸡蛋，油，糖先搅拌均匀，加面粉和芝麻，温柔搅拌至无干粉，如图状态即可。不要过度搅拌。
烤盘铺纸，用小饭勺加第一步混合好的饼干糊，不要太多，之间留足够的空隙，防止饼干粘连。
烤箱150℃预热5分钟。140℃，下层10分钟，上层12分钟，颜色浅的，调整到中间再烤3分钟。
烤好后，摊开晾凉，饼干就脆了。
肉丝炒花生芽(豆芽炒韭菜′豆芽炒蛋皮丝‘凉拌豆芽/炒黄豆芽′黄豆芽炒粉条)
用料：
300克花生芽
100克前腿肉丝
少量青红椒丝
做法：
花生芽择去根须和花生外皮切寸段，前腿肉丝加点生抽蚝油腌下。
   锅内水开加盐油花生芽焯一分钟捞出控水。
    锅热放猪油煸香蒜末姜丝，放肉丝小火炒断生，放花生芽炒，加青红椒丝盐糖蒸鱼豉油少许炒匀出锅。
    也可不放蒸鱼豉油
 花生芽可炒香肠
豆芽炒蛋皮丝:        油煸香葱白姜丝(蒜片)，放青红椒丝炒(可不放)，放焯过水的豆芽蛋皮丝糖炒，放盐韭段葱段出锅。
         可放胡萝卜丝黄瓜丝火腿丝。


豆芽炒韭菜:        猪油炒姜丝绿豆芽(加点醋焯)，放盐韭段鸡精炒出锅。


豆芽炒胡萝卜丝:       油煸香蒜片放胡萝卜丝炒，放焯过水的豆芽盐糖葱段炒出锅。



凉拌豆芽:         胡萝卜丝豆芽(均焯下)黄瓜丝淋汁(油煸葱姜蒜油泼辣椒，放盐生抽蚝油醋糖拌匀，吃前再拌)放香菜末。


炒黄豆芽:           不放油中火煸黄豆芽根部半透明盛出(炒出水分)。油煸香蒜片葱姜丝干红椒，放黄豆芽炒，加盐葱段出锅。

黄豆芽炒粉条:      油煸香葱蒜干红椒，放黄豆芽炒几分钟，加粉条(凉水泡好焯熟过凉加点油拌匀)炒，加生抽蚝油(可加少许水)炒熟，加盐葱花。
奥尔良鸡翅腌制
不想遇到每次烤翅都不一样味道的窘迫，
所以买了三种经常能买到的奥尔良腌料，
选出大家最喜欢吃的，
以后就是烧烤时最靓的仔
哈哈哈哈😄
用料：
1千克鸡中翅
70克奥尔良腌料
60～70克水
20克～30克蜂蜜
做法：
鸡翅化冻，控干水分。奥尔良腌料，水和蜂蜜混合均匀
鸡翅尽量控干水分，防止料汁变稀
料汁与鸡翅混合均匀，倒入自封袋，尽量冷藏12个小时以上，如果着急，4个小时以上也可以，只是鸡翅内部味道还欠缺一点，中间给鸡翅翻动按摩两次，更好入味
烧烤过程中刷一层薄油，无需再刷蜂蜜水，烤出的鸡翅仍然色泽鲜亮！！
止咳白萝卜盅
白萝卜是特别适合宝宝吃的蔬菜之一。它有促进消化，增进食欲，加强肠胃蠕动和止咳化痰的作用。对于宝宝最常见的便秘，咳嗽问题，就可以通过常吃白萝卜来缓解和预防。
适合12M+的宝宝
用料：
几块白萝卜
适量枸杞
适量陈皮柠檬膏
做法：
准备材料
切成三厘米厚的圆片
做出造型
中间挖一个小洞，别挖穿了
放入枸杞
淋上柠檬膏
上锅蒸十分钟
白萝卜柠檬膏
开心果麦芬与奶酪霜
不是菠菜，不是抹茶，是开心果~
所以有春天的绿色和坚果的香气
加了柠檬汁的奶酪霜特别清爽啊
坚果控的福音~
用料：
100G低粉
30G开心果酱
2个全蛋
50G糖
50G植物油
60G牛奶
2-3G泡打粉
62G淡奶油（奶酪霜）
30G无盐黄油（奶酪霜）
62G奶油奶酪（奶酪霜）
20G糖粉（奶酪霜）
2G柠檬汁（奶酪霜）
适量开心果仁
做法：
鸡蛋加糖打散搅打均匀
鸡蛋液里加入植物油，用蛋抽打匀
加入开心果酱，用蛋抽打匀，这一步大概需要花一点时间，开心果酱比较粘稠，尽可能的和鸡蛋液完全混合。
加入牛奶，搅打均匀
将低粉和泡打粉混合后筛入蛋液中，用蛋抽轻轻混合，因为水量大所以干粉全部消失后能看到许多小结块。换成刮刀沿盆边尽量将小结块碾压，最后混合成浓稠比较均匀的状态
烤箱提前预热好，烘烤温度是190度，25分钟。最后5分左右加盖锡纸。烤好后取出放凉。
开心果仁切碎备用
奶酪霜部分：
室温软化黄油，奶油奶酪，淡奶油放置室温
将软化好的黄油搅打到发白蓬松的状态。另取一盆将奶油奶酪搅打顺滑，之后混合打好的黄油和奶油奶酪，搅打20秒左右，直到均匀。
加入糖粉和柠檬汁，搅打均匀
分两次倒入淡奶油，每一次都要搅打均匀。
将奶酪霜放入裱花带，挤在麦芬表面，之后撒开心果仁
榴莲哥的洋芋糍粑
用料：
3个白心土豆
适量葱白
1勺辣椒面
1勺酱油
1勺黑豆阴油
半勺醋
3勺橄榄油
半勺蜂蜜
适量奇亚籽
10克盐
做法：
需要准备的食材
土豆加盐煮熟或者蒸熟，然后趁热压烂
找一根擀面杖一样的棒子，不停的捣
捣成这样，非常细腻的状态，可以拉起来的状态就可以了
橄榄油，热锅热油，下葱白段爆香
然后把油淋到辣椒面上拌匀，静置20分钟，加入其他调味料拌匀
吃之前淋到糍粑上，撒点奇亚籽点缀
蔗就是蹄蹄的爱
当亚热带气候纤细成群的蔗林采摘后，削下仙紫色的外衣，清香的甜味搭配脆口的马蹄熬成糖水~纯天然的夏日特饮是再好不过的了！
用料：
甘蔗好几只
马蹄数颗
不规则老冰糖
做法：
买来甘蔗(已削皮)丢入锅里
加入充满泥巴的马蹄(要自己洗好、削好真辛苦，建议搭配一个会削马蹄的男友)

熬煮加入冰糖滚滚~ 完成，完美的糖水get 😊
虾仁豇豆炒干丝
用料：
适量豇豆（也可四季豆）
适量虾仁
100克干丝
适量盐、绍酒、油
做法：
准备材料：虾仁用盐和绍酒腌制10分钟冼净，豇豆冼净切小段，干丝用开水浸泡2分钟沥干水份。
热锅热油放入豇豆翻透，倒入干丝和虾仁翻炒几下加少许盐和水烧开就可出锅。（也可加点味精）
日式棉花蛋糕卷~不易消泡法
今天这款是日式棉花蛋糕卷，这款蛋糕蛋香味浓郁，比戚风细腻又比海绵轻盈。真的如棉花般柔软呢
说实话，虽然这款卷卷很有名，但我确实是第一次做，以前就做过小山卷，据说这个日式棉花蛋糕卷很容易消泡，这次用不易消泡的做法，还要感谢静心莲分享经验，从巧克力棉花蛋糕卷得到的灵感，原味的何不也用同样的方法制作呢？其实我过程中没有做好，第一步10克牛奶忘加了，面糊很干，最后的蛋黄糊也不够顺滑，幸好出来组织还不错。

夹馅儿可以选自己喜欢的，我觉得加了奥利奥很好吃。

鸡蛋是带壳63克左右一个的。
长方形、正方形烤盘均可，我用的28*28厘米的三能金盘。

蛋糕卷正确卷法视屏戳这里，http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2

做之前请看小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
#A料#
40克黄油
10克牛奶
#B料#
52克低筋粉
#C料#
1个鸡蛋
3个蛋黄
#D料#
42克牛奶
#E料#
3个蛋白
50克细砂糖
#夹馅儿#
200克淡奶油
40克奥利奥带夹心
8克细砂糖(可选)
做法：
准备两个盆子，分离蛋白蛋黄，三个蛋白一个盆，一个鸡蛋，3个蛋黄一个盆。
将C料的1只全蛋和3只蛋黄混合搅拌均匀备用




B料的52克低粉过筛备用。(忘记拍了)
A料的10克牛奶和40克黄油加热到沸腾后关火
Ps，这一步我也是电陶炉隔水加热的,而且10克牛奶忘记加了。
立即倒入B料过筛的粉类并搅拌均匀，再次开小火加热30秒，注意要不停翻拌

Ps，加热我是电陶炉隔水加热。

将烫熟的面团移入搅拌盆
分3次加入C料打散的蛋液，每次都搅拌至完全吸收。
D料的42克牛奶加热至60度以上，分两次加入刚才的面糊中搅拌均匀

完成的面糊顺滑无颗粒无气泡，可以用手动打蛋器配合刮刀搅拌。
然后蛋黄糊盖保鲜膜备用。
3个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入50克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士最后。
将刚才的蛋糕糊从稍微高一点的地方倒入烤盘。
烤盘可以垫油纸或者油布，三能金盘也可以什么都不垫。
晃几下把面糊在烤盘铺满，再用力震几下，震掉大气泡。
190度预热，中层170度烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱脾气调节。

蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。
然后马上就可以倒扣在烤网上了，(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷，我是正卷所以正面在上晾凉。
ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
不过空卷的话你要确认表皮干燥了再卷，不然表皮会被粘掉。
奥利奥放料理机打碎，夹心不用去掉。将
200克淡奶油加入8克细砂糖打发至有纹路的状态，然后加入奥利奥碎打发到硬就好。

Ps，我没有加糖，口感不是很甜，喜欢甜的可以加点糖。

将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂，尾部可以斜切掉一点蛋糕，这样卷起来比较漂亮。
借助擀面杖卷起。可以参照前面的蛋糕卷视频。

卷好奶油把蛋糕放冰箱冷冻20到30分钟定型。
刀用开水烫一下，擦干，切去蛋糕卷的两头。
非常好吃。
老面一次发酵奶油奶酪土司
忙到快九点了才想起来明天老爸没有面包或者土司可以吃，想想家里还有一块好几天的老面和一包未开封的奶油奶酪，用它做个一次发酵的土司试看看
用料：
老面
80克高筋面粉
52克水
1克酵母
面团
170克高筋面粉
35克白糖
40克蛋白
60克奶油奶酪
2克酵母
40克淡奶油
2克盐
20克葵花籽油
做法：
老面把它们撕碎扔面包机内
放入奶油奶酪
倒入蛋清
放入白糖
倒入淡奶油后上面放入高筋面粉，最后再放入酵母
启动面包机，开启揉面程序
揉面到15分钟就可以达到扩展阶段了，这时候我是把面团取出倒入植物油和盐后，把面团再次撕碎扔面包机内的。这是揉到完全扩展阶段后的面团，现在是冬天…扔在面包机内松弛30分钟。
原本松弛三十分钟的，结果带孩子一不小心就松弛了45分钟，这是松弛后的面团
分三份面团后，擀卷入模发酵，现在天气冷，我是盖好土司盖后，放一个温度计在烤箱内，把烤箱温度调整到30℃左右发酵的。
发酵到八分满的时候预热烤箱180℃上下火，预热好后土司盒放中下层转上下火165℃，烤32分钟
时间一到取出脱模
宝宝铺食记
宝贝在一天天长大，妈妈的手艺跟着报备一起成长
用料：
妈妈的爱心
爱心
做法：
妈妈的用心
每天都在为你做
萌萌的
花生核桃杏仁露
用料：
1小把杏仁
1小把核桃
1小把花生
2块石蜂糖
做法：
中国人做菜，很少有人一克一克的称吧，我就是花生核桃杏仁手心各抓一把，洗洗干净，
食材全部放入九阳y3豆浆机，选择滋补糊模式，容量选择800毫升，水箱加水至最大刻度线
等待32分钟，装瓶开喝
辣黄瓜奶酪抹酱
有著天朝東北農家食材的西式咸口抹醬，風味獨特。淺嚐一口，滋味微辣香濃，驚豔到讓你絕對猜不出原料的出處。

這道麵包的配角，咸口的抹醬，是咱特地為了鮮花復古野餐趴研究製作的，也是大福的私房配方。有個俏皮的別名：鄉巴佬進城。

食材使用的是東知北的手工辣黃瓜以及奶油奶酪，一點調味，中西融合的風味，抹著麵包吃，還真是讓人一口接一口⋯

野餐麵包的良伴除了能是甜甜的果醬外，也歡迎試試這款好吃的鹹味抹醬哦！

獻給我親愛的野餐小伙伴們:
@Leti有劉海@會飛@乃心心心@椒小西@soloshanshan@姍胖胖@禾小瘋@老辰兒@燙手山芋@逸然如斯@kakeru@武文喵@林小朵@茫忙盲牤

圖片拍攝：會飛
用料：
150克手工辣黃瓜
100克奶油奶酪
20 克洋蔥末
20ml淡奶油
若干海鹽
若干黑胡椒
做法：
準備食材：簡單數樣。
將奶油奶酪、淡奶油、洋蔥末和酸黃瓜，以攪拌機攪碎攪勻，加入海鹽及黑胡椒。呈現霜狀可抹麵包的情況，即可。
用來做三明治、抹麵包，好吃哦！
二刷终于成功的叉烧包
二刷，终于成功了，面皮蓬松有丝丝甜味，马上记下来自己的小方子
用料：
约250~300克梅头肉
3-4中等片姜
2瓣蒜
2.5瓷勺叉烧酱
少许黄酒
1瓷勺耗油
半瓷勺生抽
15克蜂蜜
2小勺淀粉
少量清水（水淀粉用）
面团
350克普通面粉
5克酵母
200克牛奶
50克（其实显示的52克，哈哈）细砂糖
15克食用油
做法：
梅头肉切肉丁（不带皮），
姜切片，蒜切丁（不要太小，免得炖好后不方便挑出来）
我基本算是没放油，
小火，热锅2秒钟，放入梅头肉，肉变色，基本也煸出油了，不用煸出太多油，
改中火，放姜片、大蒜，翻炒，炒出香味
放少许黄酒，翻炒几下
放叉烧酱，我放了2勺多，翻炒均匀，肉上色
当5克生抽，一个瓷勺应该是15克，翻炒
放10克耗油，翻炒
放15克蜂蜜，翻炒
*以上这些调料，可以转小火放入，免得糊锅


炒出很香的味道后，倒入热水，炒锅的话，需要没过肉肉，再多一下，我炖了半小时（30分钟喽），满屋飘香呦，闻不够→_→
水不要收干，不要收干！！！
满屋飘香后倒入水淀粉，不要把水收干，这是包子蒸好后里面的酱汁啦
汤汁粘稠后，关火，盛出，晾晾降温，温度降下来后，放入冰箱，我是早上起来做的，下午四点拿出来的，（上次是隔夜）。其他房子里都是冷藏1小时起步，肉凝固了才好包
和面啦，我这次犯懒了，面包机和的面
倒入200毫升牛奶
放入350克面粉
面上到50克白砂糖
再倒入3克泡打粉
我的面包机有单独放酵母（5克）的地方，会自动倒入酵母。如果没有，就放在面粉上、糖的对面
启动揉面程序


揉好后，或中途放入15克食用油
我忘了放了，取出面团揉了几下忽然想起来，哈哈哈哈，又赶紧到了15克油，手动揉到三光，累屎⊙﹏⊙
面团光滑后，直接分剂子，包制
皮不要赶太薄，叉烧包厚皮好吃
可以包成包子形状，褶子少点就行
上汽后蒸12分钟，焖3分钟，
出锅，开吃！
干锅有机菜花
用料：
适量菜花
一小段胡萝卜
适量食用油
2瓣大蒜
少量开水（分次加入）
适量（可不加）姜
少许酱油
适量葱
酌量精盐
一小勺郫县豆瓣酱
做法：
菜花掰小朵，梗处可切成小薄片
切好菜花淡盐水浸泡几分钟
泡菜花的同时准备葱花、姜片、蒜碎、胡萝卜片
冲洗菜花，沥干水分，热锅，倒油，冷油下蒜碎、姜片，煸炒，出香味后下菜花、胡萝卜片翻炒，待叶挺处变绿后加豆瓣酱继续翻炒，均匀上色后沿锅边加少量酱油，翻炒，逐次加少量开水，三五分钟后加少量精盐（也可不加）翻炒出锅！
奥尔良烤鱼
用料：
鱼，cook100奥尔良烤肉料
做法：
把鱼两边顺着中间的鱼刺扁开，像这样分成三片。


盆子里倒入烤肉料  

放一点水把烤肉料拌匀，撒上一杯红酒。

用手翻面把鱼身沾满酱料，放入葱，姜，蒜，放了一点自己种的香草。盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。


烤盘放锡纸放好腌制好的鱼，
撒上COOK100意大利香草，放入西红柿。烤箱250度20分钟。就这么简单一种酱料做出美味的烤鱼！
菠菜鸡蛋饼
菠菜戚风剩下的菜泥不能浪费，加点面粉鸡转瞬变成养眼好吃的健康小饼啦😋
用料：
适量菠菜泥
适量面粉
适量炒虾皮
适量荸荠
少许盐、五香粉
做法：
准备材料
菜泥是做戚风的剩料
荸荠切小粒
炒虾皮
A、将菠菜泥面粉和2个鸡蛋搅拌均匀后加盐和五香粉拌匀
B、加入虾皮(虾皮很咸，注意少加)拌匀后加入荸荠搅拌均匀。
C、注意面团的干湿程度哈！亘古不变的天理：稀了加面粉；干了加水。不过无论是加水还是加面粉都要一点一点的加。
D、面团成略微粘手的壮态即可
A、面案上撒上一层薄薄的面粉，手上粘上一些干面粉。
B、把面团分成等份的小剂子两面粘上薄面粉，擀成圆饼。不要太大太厚不容易烙熟。厚度不超过1cm为好
A、炒锅上火，小火。加少油也可以不加油！
B、下入饼丕，盖上锅盖
C、烙至两面金黄。
D、关于火力。可以小火与比小火稍大一点的火来回调整掌握火力不能太大。
       饼的翻动。在饼皮不粘锅后要勤翻动，这样不客易烙糊
装盘开吃！
番茄牛腩煲
番茄牛腩煲是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。
用料：
500克牛腩
2个西红柿
半个洋葱
适量盐
适量油
适量鸡精
1个土豆
做法：
牛腩洗净（这次买的是牛里脊），锅里加入凉水和切好的牛腩一起煮开，用热水冲洗干净。
番茄洗净，去皮，切块。
煸炒葱姜，出香味后放入番茄继续煸炒。
拿出葱姜，放入牛腩煸炒。
把煸炒好的牛腩转至砂锅，加开水没过牛腩。大火烧开转小火炖1.5小时，使汤汁浓稠，加入土豆炖熟，加调味料，开吃！
营养快速味增汤
用料：
1-2勺味增酱
2人份水
切丁豆腐
适量切片泡发海带
一颗白蘑菇
一小把香菜
做法：
海带切片、豆腐切丁（最好是嫩豆腐）、口蘑切片、香菜切段（或切碎）
锅内加水（2人份的水，酌情增减啊），➕海带➕口蘑，烧开
加入味增酱1-2勺（依据口味增减，可以随时尝尝）
待蘑菇和海带煮差不多了加入豆腐，稍煮一下（豆腐本来就是熟的所以煮的时间别长）
加入切好的香菜搅拌均匀即可出锅
鱼头炖豆腐（红烧版）
用料：
八九片姜
3瓣蒜
2根葱
2根香菜
4~5勺料酒
2～3勺酱油
1勺老抽
1小勺白糖
适量白糖
适量盐
1勺半豆瓣酱
1个八角
1个鱼头
做法：
把需要用到的配料准备好，防止等下手忙脚乱。
鱼头洗干净，内外均匀涂抹少许盐和半勺豆瓣酱（我用的是六月香），腌20~30分钟。（时间来不及不腌也没有关系）。
豆腐水冲一下，切块备用 。
起锅烧热油，放入一丢丢盐，放生姜，鱼头用锅铲辅助下锅，下锅后不要翻动，可以晃一下锅，让油把鱼头的其他部分也煎到。开中火煎2分钟左右。
锅内添没过鱼头的水，放入豆腐，辣椒，大蒜，八角（可放可不放），生抽两勺，老抽1勺 ，糖1勺 ，豆瓣酱1勺 （根据自己的口味进行适当调整）。
大火收汤，汤汁开始沸腾后转中火，收的差不多了，撒入葱花和部分香菜，盖上盖子闷10秒钟左右，起锅后再放上一点香菜 。
大乐餐餐不离水果
我家大乐喜爱吃各种水果.补充维生素，身体棒棒，皮肤好好！✌️✌️
用料：
每日更新各种新鲜水果
🌹🌹手巧一点
🌹🌹花心一点😜
🌹🌹养眼一点😊
🌹🌹可口一点😊
😜😜不剩一点😜
做法：
新鲜的木瓜半个，水果黄瓜一根
木瓜切块，黄瓜切片，五分钟就可华丽丽滴变身一盘漂亮滴水果拼盘啦✌️✌️
鸡蛋煎面包片
用料：
片面包片       适量
个鸡蛋          1
葱 胡萝卜丁 青椒丁
做法：
将葱 胡萝卜 青椒 切碎  打一个鸡蛋 少许食言 
搅拌均匀 备用
锅底刷油  五六成热后放入面包片   随后导入蛋液 
蛋液大概五成熟时把挖出的圆形放于蛋液上面
用铲子按压 
翻个 再煎另一面 
就完成啦
营养鸡汤
感冒过后，身体虚了，现在准备补一补。
用料：
半只土鸡
六朵干香菇
五颗大红枣
一把百合
适量当归
适量党参
一把枸杞
适量盐
做法：
鸡肉切块，去头去尾，放水里煮五分钟，捞去浮沫。
除了红枣枸杞，其他都放入砂锅隔水炖三小时。（也可以放火上炖，煮沸后关小火炖三小时。）
枸杞红枣在炖煮还剩一小时的时候放入。
最后放盐调味（吃得差不多了才想到拍，照片不好看了，味道很棒！）
香辣椒盐小鱼
四五月天太适合野外露营了，昨天去一个水库用虾网补考了很多小鱼，到家后做成了一道美味的椒盐香辣小鱼。简直美翻了！
用料：
500小鱼
10干红辣椒
5麻椒
5花椒
5香叶
5花椒叶
3孜然
做法：
小鱼把内脏挤出，清水洗干净。盐，料酒腌1小时。
平底锅放少量油，将小鱼平铺在锅上慢火煎着，刚开始不要翻鱼，小火多煎一会再翻。小鱼表面焦黄了就乘出来备用。
锅底放少量油，小火烧热。放入清洗好的花椒，麻椒，香叶，花椒叶，孜然粒翻炒5分钟，一定不要大火。然后将小鱼倒入锅中一起翻炒。3分钟即可出锅。
焦糖戚风蛋糕
松软的戚风，搭配焦糖的醇厚香味，让人如同在秋天的云朵里跳舞一般。
用料：
3个鸡蛋
25克玉米油
42克低筋面粉
30克（加入蛋白中）细砂糖
42克（加入蛋黄中））焦糖液
12克玉米淀粉
做法：
分离蛋黄与蛋白，制作焦糖液（15g白砂糖制作成焦糖，最后趁焦糖未冷却加入少量饮用水，边倒边搅拌，做成42g的焦糖液）
蛋黄中加入42g低筋面粉，12g玉米淀粉，42g焦糖液，25g玉米油，搅拌均匀
打发蛋白，分三次加入30g糖
将蛋黄混合物与打发后的蛋白搅拌均匀。
烤箱上下火，130度，烤45-50分钟
该配方为六寸配方
韭菜花炒肉丝
用料：
半斤韭菜花
2两里脊肉
二瓣大蒜
盐
味精
淀粉
做法：
韭菜花去老梗，摘成段,洗净待用
里脊肉切肉丝，放入盐、味精、淀粉、适量水拌匀腌一下备用
大蒜拍松去皮，切末
锅上火加热，加油，油热倒入大蒜末爆香.（注：油可以略多一些）
加入肉丝煸炒至变色
加入韭菜花一起煸炒，加盐，煸炒至韭菜花变软（注：大约一分钟）
加味精调味，煸炒均匀，盛出即可
0失败的杂粮煎饼
有付出就有收获，谢谢同事的大力支持和指导，买了17个煎饼果子上手学了学，没想到知道怎么调面糊了，主要还是锅给力
用料：
1个鸡蛋
2勺面粉
黄豆面，玉米面，绿豆面和成1勺杂粮
适量盐
少许味精
适量当成酱料蒜蓉辣酱和豆瓣酱
少许切碎葱花，香菜
几片生菜
做法：
先把2勺面粉和一勺杂粮，少许盐和味精或者是鸡精放入碗中搅拌，成这样的面糊，醒发半小时左右
搅拌成特别有劲，一拉起来有弹性
先把锅预热投，转小火，把面糊放在平板上慢慢的往前刮，刮成圆形，打个鸡蛋在上面，鸡蛋用刮板打碎铺在面糊上
刮面糊前，先把刮板用水泡一会儿，省的沾面糊
等下面的面饼成型了，刷酱，撒葱花，香菜，放薄脆，生菜，折叠成型，香喷喷的杂粮煎饼就做好了
夏日凉菜--苦菊拌皮蛋
不知道是不是有小伙伴也跟我一样喜欢吃皮蛋，今天就给大家介绍一种皮蛋跟苦菊结合在一起的凉菜，制作时间15分钟
用料：
1把苦菊
2个皮蛋
3汤勺香醋
2汤勺生抽
1汤勺糖
3瓣大蒜
2克盐
适量香油
两个小米椒
适量花生
做法：
苦菊洗净去根，切段别用
皮蛋去皮，切块备用
把苦菊和皮蛋放在大碗中，加入盐，生抽，香醋
放上蒜末，小米椒和花生拌匀
最后把拌好的苦菊皮蛋放在盘子中，上面淋上香油即可
红烧大头虾
用料：
1斤大头虾
适量葱姜、料酒、生抽、老抽、醋、糖
做法：
虾剪须，洗净
倒入油，放下葱姜，油温热后，放入虾翻炒至变色
加料酒、老抽、生抽继续翻炒
加适量水，盖锅盖煮半分钟
放糖、醋继续翻炒
收汁起锅
装盘😄
冷菜六手法--叠
冷菜的操作的六种手法：排、围、堆、摆、叠、扣（覆）。
用料：
1罐梅林午餐肉
1个心里美萝卜
1条A4纸
做法：
如图准备好食材。
心里美一分为三，中间宽度4厘米厚，旁边2片厚度2厘米。
中间4厘米厚的片改刀成“拱桥”形状。
将“拱桥”形状厚片分三份，如图。
取一边厚度2厘米的片，切成
1厘米厚的片，长度要比“拱桥”形状长。
将片整齐排列，间距
6左右。
将“拱桥”形状的厚片竖放在片上，边上用刀修改整齐。
另一面重复6-7步骤，修改整齐形成盖面。（盖面的刀纹是竖立的）
2边的盖面如图所示。
将另外一片2厘米厚度的片改刀呈长方块，厚度不变。
将长方块切片，厚度为
1厘米厚。准备做最上面的盖面。
取一张A4纸，将前面做好的“拱桥”形状的最上面的长度测量出来。
将长方块切出来的片整齐排列，间距
6左右，用测量好的纸放在上面，取出与纸等量的长度。
取一片再测量盖面的宽度，然后进行盖面制作。
将测量宽度的片放在纸上，把边上多余的料切掉不要。
把盖面盖在“拱桥”形状上面即可。
午餐肉边上取3厘米厚度的片，然后再另外的块上取2厘米厚度的片。
把中间4厘米厚的片改刀成“拱桥”形状。
将2厘米厚的片切成
1厘米厚度的片，并重叠，间距
6厘米左右整齐排列。长度也要长于“拱桥”形状的高度，呈竖着排列。
将“拱桥”形状一分为三后放在片上取出相应的盖面。
将3厘米厚的片切片整齐排列，间距
6厘米，准备做最后的盖面。
同理用A4纸测量盖面的长度。
取小片测量盖面的宽度后放在纸上将两边多余的料去掉不要。
最后用刀挑起盖面放在“拱桥”形状上面，放好后撤去纸条即可。
作品呈现的是每个面整齐的刀面，整齐划一，干净清爽。
炒米馃
米馃这小吃很多地方都有，大多都叫粑粑或是年糕，不过多数的地方的粑粑是糯米磨粉做的，掺少许大米粉，我们在湖南吃的就是糯米很多，很粘很软，多数甜食。徽州的米馃不是糯米做的，而是粳米做成的，里面只掺了少许糯米粉，比例的不同，所以不是象糯米粑粑那么软糯粘的，口感会稍微粗些，有很多不喜欢糯米年糕的却喜欢这种。徽州人把饼类样子的东西都叫“馃”或者是这个“粿”？
上图米馃的样子，这种花型的多半是农村人家有红白喜事的时候做。
小时候吃的并不很多，因为这种东西街市上不常有卖，都是人家自产自销，而父母都不是当地人，在那边也没有什么亲戚，所以就是偶尔爸妈的同事或我们同学给的。不过我一直都很喜欢吃，不知自己为什么就是爱这些个饼啊，糕啊实顶顶的东西。后来因为姐夫是徽州人，所以家里到了冬天就常有他的亲戚送来了。他们喜欢咸的炒来当早餐吃，今天这种搭配炒法就是有点地域特征的徽州炒法了。
平常人家吃就做普通的圆型，讲究点的就点个红点点，有的干脆红点也不用
米馃一般都是冬天做，泡在冷水里放在室外的天然大“冰箱”里，过两三天换次水能吃半个来月。
深圳天太热，泡在水里，每天换水按前段时间的温度也只能存四五天，要么就得放冰箱，冰箱根本存不下了，所以都装到肚子里去最保险。
上次说到的实心油豆腐里面是这样的，外面看着有点象豆腐干，但炸过的，多数用来配菜炒着吃，还有种厚厚的，用来烧肉也特别好吃。懒龙不爱吃炒年糕，不过他吃这咸鲜的炒米馃倒还蛮中意。
用料：
米馃
油冬菜
实心油豆腐
冬笋
瘦肉
做法：
所有配料切成大小合适的片状，肉片生粉、生抽抓捏均匀,肉片滑炒变色后盛出
下冬笋过油多炒并少许水焖一下，有很多人怕笋会涩，新鲜的好笋多半不会，但笋要多点油煸炒比较好,荤油最好
笋焖差不多熟的时候下油豆腐、青菜杆还有米馃，翻炒并加调料，一大勺老抽，两大勺生抽，少许盐
等水还没完全干的时候揭盖加入青菜叶和炒好的肉片，多翻炒，不然米馃就容易粘锅底，再翻炒到叶子软了就可以了
清热排毒--沙参玉竹清热排毒汤
沙参玉竹一直在广东地区凉茶店频繁出现，甜甜甘甘的。它们搭配不仅可以养阴润燥，而且生津止渴。古医书曾记载吃玉竹还能够轻身减肥哦！昀蓉这款沙参玉竹清热排毒汤还搭配了赤小豆、百合、薏米。不同口感彼此交错，饱满爽口，吃了一碗还想来一碗。听说它跟熬夜很配哦！食疗价值：养阴润燥，排毒祛湿，养颜健体。
用料：
沙参、玉竹、薏米
莲子、赤小豆、白扁豆
做法：
将材料准备洗干净。
将所有材料洗净后放入锅内，加入1500ml水。可选用明火或者电炖锅，此款汤不适合隔水炖。大火烧开后小火煮一个小时。
盛出。
香香的黑芝麻馒头
在做馒头之前打磨黑芝麻，然后按照馒头配方一步步往下做就好了，又简单又好吃又有营养
用料：
50克黑芝麻
5克干酵母
240克水
480克中筋面粉
10克玉米油
少许盐
40克可增减糖
做法：
50克芝麻3一5秒速度10打碎
芝麻粉不用倒出，直接选择馒头程序，按下一步下一步投料操作。
1.加240克水，5克干酵母，10克油，40克糖，设1分钟速度3，天冷加温度至37℃
2.加480克面粉，设30秒，速度3逐渐增加至6
3.加少许盐，设定2分钟揉面
揉好的面团拿出，揉圆，表面光滑(小美揉的面很好揉圆，千万不要过度揉搓)
分两份，一份覆保鲜膜放在一边，一份搓成均匀长条，我一般会几下子来回揉搓成擀面杖粗细，然后按照两个指节宽度切开(注意如果下面垫胶垫，切莫把垫子切坏了)
切好的芝麻馒头坯，用刮板或刮刀棒将馒头四面整理整齐
蒸锅抹油，馒头摆摆好
发酵
怎么判断发好没发好?
指腹轻触馒头表面，可回弹，见视频
体积变大1一2倍
热水没过刀头，20一25分钟，V度，小勺，蒸馒头，效果见视频，弹性实足的好馒头，还带有浓浓的芝麻香味。
沙茶清蒸北极贝
北极贝多以刺身的形式食用，在日料店里码放在晶莹的冰粒上红得像一抹抹胭脂，更像一排排在冰雕上跳舞的姑娘，舞动了你的舌尖，融化了她足下的冰冷。
据说新鲜的北极贝是呈紫褐色，这美艳的红色是商家煮熟后用一氧化碳处理过的。
今天看到鲜活的，有点想试试清蒸法。
翻遍了资料却没找到怎么打开，用刀硬撬的时候把一个的半边壳弄碎了，想起花甲的焯水法，于是烧开了一锅水，把剩下的五个放进去焯了一下，稍微开了点，但还是打不开，到最后才发现，用刀把后面连接的地方切断，再把刀从那里插进去就很好开了。
清洗干净后装回壳里，铺上泡软的粉丝，调了酱汁淋上，还没上锅就流口水了。
10分钟后上桌，口感比扇贝有嚼劲，汤汁能鲜掉眉毛，就连流出盘里的都喝光了，台下十年功，台上三分钟就扫光了啊。
用料：
只北极贝
粉丝
姜
小葱
蒜
剁椒
料酒
油
盐
生抽
皇牌沙茶酱
做法：
用小刷子把鲜活北极贝的外壳刷干净；烧开一锅水稍微焯一下方便开口，快速捞起放凉；姜、蒜拍扁剁碎，葱切花；
粉丝稍微泡软；
粉丝绕成圈摆上去；
把辅料里除了葱之外的材料调成酱汁；
把辅料里除了葱之外的材料调成酱汁；
淋在粉丝上面；
上蒸锅蒸10分钟；
熄火后撒上葱花即可上桌。
京酱肉丝
经典菜，吃出了烤鸭的感觉哈哈哈哈
用料：
200克左右猪里脊肉
2勺甜面酱
适量植物油
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
适量料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量淀粉
少许陈醋
两瓣大蒜
适量大葱
适量喜欢的蔬菜
适量豆腐皮
做法：
里脊肉切成细丝（不好切的话放冷冻室稍微冻硬一点会好切一些）
切好的肉丝中放一点盐、白糖、胡椒粉，两勺料酒，适量淀粉搅至上浆，再倒入适量植物油搅拌均匀腌制15分钟
下面调料汁：取一个小碗，放一点胡椒粉、白糖，2勺生抽，一勺老抽，一点点陈醋（一点点就行），一勺料酒，适量清水搅拌均匀备用
锅烧热，倒适量食用油，将腌好的肉丝倒入滑炒，肉丝变色后盛出备用
另起锅，倒少许植物油放入蒜末爆香，再放入甜面酱炒香
把之前调好的料汁倒入，不断搅动，直至料汁变浓稠快要收干（一直冒泡泡）时，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀关火
将豆腐皮用开水烫一下，切成小方片。切一点葱丝和自己喜欢的蔬菜（胡萝卜、黄瓜等）摆入盘中，将肉丝铺在上面就完成了
超下饭的【可乐鸡翅】
吃多了太多红烧类型的，也换过花椒清蒸的，在一次朋友聚餐中，朋友很喜欢吃可乐鸡翅，于是特意做了这道菜与友分享～
我不会告诉你我一口气吃了4个……哈哈😄
用料：
6个鸡翅
1瓶可乐
2勺料酒
1片姜
1瓣蒜
3勺生抽
半勺酱油
少许盐
少许冰糖
做法：
1.清水洗净后浸泡半个小时去血水；
2.鸡翅斜刀切2刀，方便入味；
3.加入生姜丝，生抽1勺，盐一勺，料酒1勺，腌制20分钟；
4.清水下锅把鸡翅焯水去浮沫，水开猪一小会，有浮沫飘出来即可，然后清洗一下沥干；
5.最好用不粘锅，加冰糖，慢火炒出焦糖色；
6.把晾干的鸡翅下锅翻炒着色，再下姜蒜翻炒；也可以用厨房纸吸干水分
7.双面都煎一会，着色以后，再加生抽2勺+酱油半勺+料酒1勺翻炒；
8.加入可乐，不用倒完，差不多没过鸡翅的位置就可以了，我买的是普通瓶装可乐；
9.可以再加一点盐，就这样大火开以后调中火炖大概半个小时，差不多收汁到一小碗水量的时候，开大火收汁一分钟；
1
留一点汤汁，加焯熟的西蓝花点缀即可装盘，个人不建议加鸡精调味品，因为已经很鲜美了的。
冬瓜薏米荷叶猪肚汤（原来粤菜师傅是这样焯水的）
跟广式老火靓汤不同，广式炖汤的汤汁清澈，香味清幽，不油腻也不会上火，所以深受食客们的喜爱。最近在一家粤菜视频网站上看到了粤菜大师煲汤的技法，原来要煲得一盅完美的好汤，真不是掌握一些表面的技术就可以的，还有很多更深层次的细节值得学习。
这里就借用这款向这位粤菜大师学做的冬瓜薏米荷叶猪肚汤，向厨友们推荐一下这位粤菜大师是如何焯水的，以及一些其他的细节，希望能帮助到您。
用料：
260克带皮冬瓜
25克薏米
½张（图中的一半）鲜荷叶
300克猪肚
50克排骨
100克猪瘦肉
3片姜片
8克盐
8克冰糖
15克黄酒
5粒白胡椒粒
极少量陈皮
800毫升矿泉水
做法：
冬瓜不要去皮，洗净后，切大小均匀的块。鲜荷叶先用盐搓洗一下，再用清水冲洗干净，撕成小块，用量是图中的一半就可以了，多了会有一点苦味。
猪肚的清洗方法许多厨友都会，网上也多有介绍，这里就不多说了。猪肚洗净以后，斜刀切大小均匀的块或者条状。
注意一下猪肚的焯水～切好的猪肚放入30℃的水中，中火加热到90℃时，捞出猪肚，放入温水中清洗干净。
排骨和瘦肉的处理方法～排骨和瘦肉切成大小均匀的块，焯水的时候，排骨和瘦肉最好分开焯水。
先将排骨放入30℃的水中，中火加热到90℃，捞出排骨，用温水清洗干净，锅中放入沸水，再次放入排骨，大火焯至没有血沫，捞出排骨，再次用温水清洗干净。
同样的方法，猪瘦肉也这样做一冷一热两次焯水，并清洗干净。
趁热将焯好水的猪肚，排骨和瘦肉放入炖盅，再放入准备好的冬瓜，荷叶和薏米。
另起一锅，放入800毫升矿泉水烧开，下入盐，冰糖，黄酒，陈皮，白胡椒粒和姜片，稍煮一下，连水带料倒入炖盅之中，盖好炖盅的内盖。
粤菜师傅是将处理好的炖盅放入蒸箱，隔水蒸制5个小时。家庭做法不必这样耗时，我是用5升的电高压锅，炖盅是1升的，大小配比正合适。高压锅内胆里面放入一个不锈钢架子，放入足量的水，再将准备好的炖盅放进去，盖好高压锅盖子，选择煲汤档，煲两次，大约一个小时。
这也是我与粤菜师傅做法唯一不同的地方，但我想，汤的味道应该是极其相近了。
煲好后盛出，一碗汤汁清澈，香味清幽的养生例汤就可以开动啦，最好是在餐前喝哟😄
杏鲍菇炒鸡肉
用料：
适量鸡肉
适量杏鲍菇
半个洋葱
淀粉
食用油
糖
黑胡椒粉
做法：
鸡肉切成鸡肉粒选鸡胸肉
加糖腌制十分钟，然后加淀粉，食用油，黑胡椒粉腌制三分钟
洋葱小半个切碎，想吃洋葱的可以切成片，用大半个
杏鲍菇切成薄片
多用点油，八成热，下洋葱，炒出香味加杏鲍菇，杏鲍菇变软，加入鸡肉，加盐一会儿就熟了。
出锅前，再加入黑胡椒粉，鸡精少量
零失败简单家常菜·葫芦番茄炖豆腐
葫芦是夏季不可缺少的美味，这是在北美种菜收获的第六个葫芦，因为超市买不到，所以才显得珍贵，今天这道超级地道的家乡土菜看着很开胃😋😋，超级简单超级土😄😄
用料：
半个葫芦
1块豆腐
1个番茄
2根葱
2勺葡萄籽油
1勺盐
2勺李锦记鲜香红烧
做法：
锅里加油烧热，放葫芦翻炒到半熟
加豆腐码匀
加开水加盖炖10分钟
加入盐和番茄继续炖5分钟
加李锦记鲜香红烧上色
加上葱段就可以出锅啦！
简单吧？很好吃呢😄
香脆美味的黑芝麻糖
老妈想吃芝麻糖，所以买了材料自己做
用料：
400克黑芝麻
麦芽糖
砂糖
小半碗水
1勺花生油
做法：
1.煮糖浆，不粘锅里➕半碗水➕1勺花生油➕麦芽糖➕砂糖，先大火煮开，然后小火继续熬煮。
黑芝麻我买的是熟芝麻，不过现在天气凉等下加入糖浆里降温快，所以我熬糖浆的同时开小火炒热芝麻。
3.糖浆熬成琥珀色，滴一滴到清水里，用手能捏碎就可以了。然后把锅里的黑芝麻加进来翻拌均匀，关火，然后倒模子里用擀面杖压平，然后速度切片就可以啦。
麦芽糖和砂糖我都是按感觉放的，因为不想太甜所以没按照标准的配方做。
🍥🥂简单制做炸鱼块🥢🥣各种口味鱼的基底
番茄鱼😋
酱焖鱼😋
红烧鱼😋
酸菜鱼😋
青椒鱼😋……
有了这个，各种口味的鱼鱼都不成问题的🤗
💕这次买的清江回鱼，个头大，家里人少，一下子吃不了，全部炸好，分袋装冷冻保存
用料：
一条鱼（鱼骨和鱼片分开）
两勺盐（各一勺）
2勺料酒（各一勺）
一勺胡椒粉（各一勺）
两个鸡蛋（鱼骨和鱼片各一个）
两把红薯粉芡（鱼骨和鱼片各一把）
做法：
卖鱼店直接给片好的鱼块
鱼骨，鱼头一起
加料酒去腥
加盐
加白胡椒粉
加一个蛋
加一把红薯淀粉
上手抓匀，红薯淀粉溶开
这个油温（约五成热）就可以把鱼块一个一个的丢下去了
开中大火炸制金黄色，约莫3分钟吧，鱼块很好熟的，炸的时间看自己喜好，有喜欢嫩的有喜欢干些的
这个是炸鱼片😊放鱼片时，火关到最小，全部放入后开中大火。我是这样控制火候的，大家可以参考一下😊
成品
这个是复炸一边的鱼头，酥酥的直接吃了🤓
鱼片也可以复炸一下，制作各种口味
这里就不说了，回头做了拍照再上传哈😋