xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果布朗尼塔【初味日记】
据说，女人都喜欢收花，收花能代表自己在对方心中的地位。我妈就是标配的大吃货，如果收到能吃的玫瑰花，一定能兴奋到炸！

母亲节来临，小编教大家做超高颜值的玫瑰芒果花塔，塔的内馅是用了经典的布朗尼蛋糕，搭配酸酸甜甜的芒果，使苦腻中带点清新的味道。装饰芒果花有点花时间，需要把芒果切成薄薄的一片，然后仔细地砌成玫瑰花型。

制作玫瑰芒果花塔需要多加点耐心，就像对待已经开始变老的妈妈一样。

食谱尾部有干货哦！
用料：
#塔皮
110g低筋面粉
60g无盐黄油
25g鸡蛋液
15g杏仁粉
35g糖粉
1小撮盐
#布朗尼馅
1个鸡蛋（带壳60g左右）
50g无盐黄油
60g黑巧克力
45g低筋面粉
10g可可粉
40g细砂糖
30g核桃
#装饰材料
100g淡奶油
10g细砂糖
2个芒果
适量糖珠
#使用模具
7寸派模：材料刚好
边角料可用再做4个迷你塔6寸派模：有边角料
做法：
把杏仁粉和低筋面粉混合后过筛，备用。
软化好的黄油、糖粉、盐倒入玻璃碗中搅拌至质地蓬松且颜色发白。
鸡蛋液分次加入黄油里搅匀。
筛好的粉类倒入黄油中翻拌、压拌均匀。
面团转移到保鲜膜中包好，放冰箱冷藏半小时或以上。
冷藏好的面团盖上油纸，用擀面杖擀成厚度约
4cm的面片。
装入模具中塑型，用擀面杖辅助去掉边角料。
底部用叉子戳孔，防烘烤时鼓起。装好模的塔皮，放冰箱冷藏备用。
核桃切碎，备用。
黑巧克力和黄油隔热水融化。
加入细砂糖搅匀。
巧克力混合物稍稍放凉后加入鸡蛋搅匀。
可可粉和面粉混合均匀。
筛入粉类，搅拌至无干粉状态。
核桃加入面糊中翻拌均匀，布朗尼蛋糕糊就完成啦。
从冰箱中取出塔皮，倒入布朗尼面糊，抹平。
放入提前预热好的烤箱烘烤，中下层，上下火，175度，烤45-50分钟左右。烤好后取出彻底放凉，备用。
淡奶油加糖打至8分发。
芒果切片。
打好的奶油抹上塔面。
把芒果一片片放在塔上围成玫瑰花型。
放上糖珠装饰。
清蒸排骨
用料：
克排骨
片姜
勺淀粉
克盐
勺蒜蓉
勺酱油
做法：
洗净排骨，用料酒，盐，生姜，大蒜，干辣椒，秘制红烧汁，生粉腌制
放到锅里 蒸15分钟 大火
迷迭香烤鸡全腿
it is super tasty course for a romantic dinner with your lover:)
用料：
rice wine 白米酒
rosemary 迷迭香
children leg 全鸡腿
ginger 姜
garlic 大蒜
black pepper 黑椒
油，盐，生抽，老抽
做法：
把鸡腿洗好 用刀在上面开几个小口，加上油，盐，生抽，老抽，黑椒和白米酒，生姜和大蒜腌制至少一个小时以上
腌制好之后，铺上锡纸放入烤盘，最后放上新鲜的迷迭香在鸡腿上，
在烤箱里用180－200度烤20分钟，之后翻面再烤20分钟即可。
和风烤面包片（吐司）
如果你和我一样喜欢味增，那你一定要试试这款烤面包，烤了N次还是喜欢！
香香脆脆美味しい😋

懒人必备的“万金油”味噌真的和啥都能很搭！
有人会说大酱之类的和味噌是一样的东西，百度了一圈都是讲工艺的并没有我想要的答案～
我曾经也觉得它是类似黄豆酱之类的并不屑于买它，买它的初衷就是想偷懒！
做过很多尝试之后我的体会是，味噌作为调料是食物的基底，做出的料理有味噌独有的香味，但本身味道不会盖过食物本身的味道，而豆瓣酱之类的是食物的伴侣，任何食物蘸上大酱你一定先尝到的是酱的味道，所以就是为什么味噌适合做汤，而大酱之类的做出来的汤不好喝…
用料：
4-6片面包片（欧包，或者硬一点吐司面包有嚼劲）
2汤匙蛋黄酱
2勺蒜泥
1勺味增
少许牛奶
2把木鱼花
做法：
烤箱预热195度（各家烤箱不一样，比我们平时烤面包高5-10度）
然后将蛋黄酱、味增、蒜泥（蒜泥是用油提前熬成半熟的那种）放入碗里搅拌均匀后放到一边
然后用一个盘子倒一点牛奶，将面包片两面都均匀蘸上牛奶（不用浸透）放入提前铺好的油纸的烤盘
将之前拌好的酱均匀抹上面包片，并在每一片面包上都有铺上木鱼花，送入烤箱，中下层20分钟！
如果喜欢烤焦一点，就调高一点温度再烤5-8分钟！
玉米排骨山药汤
玉米甜，山药糯，排骨香，，健脾养胃，一家人都离不开的玉米排骨山药汤。
用料：
400克脊骨
400克山药
2根甜玉米
1根胡萝卜
3大枣
10粒枸杞
适量葱姜蒜，盐
做法：
准备食材
改刀切段，玉米切四瓣。
今天用的是猪脊骨，加入大枣和枸杞先小火炖半个小时，然后放入玉米，山药胡萝卜，再炖半小时。
鲜美无比，养颜养胃，一扫而光。
蓝莓酱
用料：
350克蓝莓
半个柠檬柠檬汁
一勺白糖
做法：
蓝莓洗净，控干
准备半个柠檬
可使用白砂糖等，白糖系列
柠檬汁和白糖调汁
中火下锅
加少许白糖（我就撒了一点儿，为了出汁）
中火熬制
慢慢熬出汁来
用铲子按压出汁
加入调好的柠檬汁，沿锅边倒入
最后，就是完美告终喽
装在玻璃容器里，盖上盖子放在冰箱里。
炸鲜奶
用料：
牛奶面包糠
白糖玉米淀粉
鸡蛋
做法：
250g牛奶加入2～3勺左右玉米淀粉（估量，因为做的时候也没算，凭感觉）下入一勺半的糖，根据自己的口味下，搅拌均匀无颗粒，放到不粘锅，翻炒至浓稠
像这样
放到容器里铺平，粘手可以抹点油或者水
放冰箱冷藏凝固，取出切块
裹上鸡蛋夜，再裹上面包糠下锅炸，吃的时候趁热会更好吃，外酥里嫩，凉了就硬了
猪肉白菜馅生煎包
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
适量葱花
适量生抽
适量料酒
适量老抽
一根根胡萝卜
200g白菜
做法：
此食谱只为记录做的比较成功的水煎包以免下次忘记
1，面粉加酵母揉成光滑面团发酵好
2，猪肉馅加水搅拌至上劲，加入一个鸡蛋，葱末，姜末，老抽，生抽，耗油，盐，香油搅拌均匀
3，白菜杀水放入肉馅中搅拌均匀
4，胡萝卜切末加入肉馅
*5，包包子，醒发十分钟
热锅放油放入包子，底煎黄加入水末到包子三分之二，盖盖大火煮到水收干
xx
干烧臊子鱼
成菜要求：色泽棕红、味咸鲜醇浓，鱼肉细嫩，肉末香酥。
用料：
醪糟汁
鲫鱼
猪肉
泡辣椒
芽菜
葱
姜
蒜
酱油
芝麻油
啤酒
做法：
鲫鱼加盐、葱姜、料酒，码味入平底锅煎炸至表面金黄干香
猪肉剁碎，入锅炒酥吐油，加料酒、盐、酱油、胡椒粉调味，备用。
姜蒜去皮切成小粒，葱、泡椒切成约6CM长的段，芽菜切细节。
锅中留少许底油，放泡辣椒、葱姜蒜、芽菜炒香，倒啤酒、调入盐、酱油、白糖，放入鲫鱼和肉馅。
大火烧开，转中火煮10分钟，小心翻面，大火收汁，淋少许香油出锅。
网红爆浆芝士榴莲饼
根据网络配方进行了修改，很容易成功的方子，皮薄酥软，内馅儿香浓可口！除了榴莲，还可以用香蕉，也很美味！
用料：
100克中筋面粉
1个蛋清
10克玉米油
1克盐
1克小苏打
25克（根据面团干湿度调整）水
适量马苏里拉芝士碎
适量榴莲肉泥（或者香蕉肉泥）
1个蛋黄
做法：
把除芝士榴莲蛋黄之外的所有配料揉成光滑的面团，加水的时候根据状态调整，揉出的面团是比较软的。揉好后分割成两个面团，分别滚圆，盖保鲜膜松弛一个小时，天热记得放冰箱冷藏！图上做的量比较大，你可以多做点包好馅料冻起来，想吃的时候先化冻后烘烤，一样好吃！
松弛好的面团延展性很好，要擀成很薄的面片，千万不能厚！面皮越薄越酥脆！
包好馅料像这样收口，揪去多余的面团
轻轻按扁，一定要轻柔，别按破了！
烤盘垫上油纸，刷上植物油，放上面饼，饼表面刷一层蛋黄液，180度上下火烤15分钟，具体温度时间根据自家烤箱调整。
趁热吃，香浓拉丝，超级美味！
鲜香平底锅鸡蛋卷
今天，妈妈说想吃鸡蛋卷，满足一下她吧
用料：
六个土鸡蛋
半勺盐
三片姜末
两条葱末
半勺胡椒粉
半勺玉米淀粉
150克猪瘦肉
一个鸡蛋清
一勺蚝油
做法：
瘦肉洗净，切片，姜切粒，葱切粒，以上几种食材混合剁碎
剁好的馅用碗装，加生抽，酱油，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，盐，蛋清。用筷子，顺时针搅拌均匀备用
把蛋液打入盘里，加入盐，用搅蛋器顺着一个方向搅匀
把平底锅热油，倒入鸡蛋液，煎成薄薄一块，加肉馅，用锅铲将鸡蛋裹住肉馅，顺着一个方向裹成条状
隔水蒸，水煮沸后蒸十三分钟
蒸好后，用锅铲按切成一块块。                       另热锅倒油，加淀粉水，蚝油，一丢丢盐搅匀煮沸，淋蛋卷上，撒上葱花。    开饭啦啦啦啦
生日蛋糕
也许制作一款精美的蛋糕有点费力气。
这款蛋糕简单又漂亮。
用料：
1个八寸戚风蛋糕底
200g淡奶油
25g细砂糖
适量水果
做法：
八寸蛋糕底分三片
淡奶油加入25细砂糖,并用打蛋器打发(打发到保持花纹的程度就ok了)
取一片蛋糕抹上一层淡奶油。
两层水果后盖上第三片蛋糕，在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油。
空白的地方撒上巧古力屑
再放上自己喜欢的水果
西瓜酱
用料：
300克西瓜皮肉
25克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
西瓜皮肉
打成泥，加细砂糖大火煮开，中小火熬煮，不停搅拌。
加入柠檬煮成酱。
装瓶冷藏。
泰式咖喱大明虾
喜欢吃咖喱的朋友看过来 简单的美味呦
用料：
咖喱粉
椰浆
大明虾
做法：
热油锅 
大火放大虾 等变色
放咖喱粉
放椰浆
放盐 糖 如果喜欢稠一点放点生粉
尝下 差不多后小火入味一下就ok拉
银耳莲子羹
平民版燕窝那就是银耳啊
用料：
半朵银耳
8颗（爱吃红枣你就多放）红枣
一把莲子
10粒枸杞
20克（根据自己口味增减）冰糖
做法：
吧银耳泡发后去掉尾部，撕碎
准备出其他辅料
全部放入锅内，加水的量为没过银耳再加一小碗的量。咕嘟咕嘟。
放到容器内室温放凉
开吃 这羹根据自己口味增减原料，夏天也可以放冰箱冷藏。
西红柿打卤面
用料：
2个西红柿
1个青椒
适量面粉
1～2勺大酱
2个鸡蛋
1~2勺酱油
1小勺味精
适量水
适量盐
适量淀粉
做法：
加适量水,将面粉和成团状，放置10分钟左右。

将面团擀开，并将其叠成条状，每叠一层就要撒一层面粉，防止粘连。
将面块儿切开，宽度要一致。
将切好的面条完全散开。
配制酱料：1～2勺大酱+1~2勺酱油+适量水+一小勺味精+适量淀粉
西红柿切丁。
青椒切丁。
西红柿翻炒出汁（可以加些糖）。
加入鸡蛋（炒好的，蛋液里可以加些盐。），青椒。
加入兑好的酱汁。
差不多熟了之后出锅。
煮面，煮好之后过冷河，沥干水份。
大功告成^O^
蛋炒菜花
简单、清淡。
用料：
两个鸡蛋
250克菜花
依个人口味加生抽、盐、芝麻油
做法：
水烧开焯一下捞出备用
鸡蛋打散油热下锅
放葱花爆香
生抽、盐少许翻炒
淋芝麻油少许装盘
杯子戚风蛋糕
配方是五个纸杯蛋糕的量
用料：
20克牛奶（酸奶）
2个鸡蛋(55克一个)
32克低粉
20克细砂糖
1克盐
20克玉米油
做法：
鸡蛋蛋黄和蛋清分离
蛋清分三次加入20克细砂糖
打发至硬性发泡
放冰箱冷藏
蛋白霜如视频中状态
蛋黄我没有加糖 加一克盐(不能多)
加入20克牛奶 分三次加入20克玉米油
充分搅拌均匀 (大约三四分钟)
32克低筋面粉 分三次过筛加入
每次都要用蛋抽划十字 不能划圈
取1/3 蛋白霜 用切拌的手法拌匀
然后将蛋黄胡倒回剩余的2 /3 蛋白霜中
如图所示 不要将蛋黄糊全部盖住蛋白霜
左右分区即可 否则容易消泡
继续用切拌的手法  制作完成的面糊
裱花袋挤入纸杯
烤箱130℃预热5分钟
130℃烤25分钟转155℃烤25分钟
出炉
最好倒扣
完成，美味
花生糖自制
用料：
克花生200
克白糖120
做法：
去皮熟花生，装保鲜袋用擀面杖压碎，不要太碎
放锅里中档火慢慢熬制，期间用勺子翻炒，糖全部融化后快速倒入花生碎搅拌
炒好后倒入模具，隔个保鲜膜，用擀面杖压紧
倒出膜，趁热用锋利的刀切块，凉凉就可以食用
切块凉凉
芝士火腿面包卷
孩子爱吃的营养早餐——芝士火腿面包卷。
用料：
5片面包片
5根火腿肠
5片芝士片
1个鸡蛋
适量油
做法：
用刀将面包片的四个边切掉。
用擀面杖将切好的面包片擀实一些。
面包片擀好后先放上芝士片，然后放上火腿肠，接着在面包片的边缘刷上一层蛋液，方便粘黏。
将面包片从一端向另一端卷起来。
面包片卷好后，用刷子在面包片表面均匀的刷上一层蛋液。
准备平底锅，刷上一层底油，食用小火，放上卷好的面包卷煎，煎至表面金黄后翻另一面继续煎。
将面包卷一圈煎至金黄色后就可以盛盘了。
成品！
生滚鱼片粥
用料：
大米
鸡肉
鱼肉
姜
葱花
盐
香油
白胡椒
猪里脊
做法：
随便抓两把米扔到锅子里洗净（maggie用的寿司米，好煮又粘稠），然后加入米的5~6倍量的开水大火煮至沸腾后转中火直到米粒裂开，期间要不时用汤勺搅动，这样不粘锅又粘稠哦，不管搅动与否汤勺可以直接就放在锅里不拿出来，这样可以防止溢锅。
鸡脯肉和猪里脊切丝加入少许姜丝，白胡椒，盐，少许淀粉拌匀，鱼肉去骨切片（maggie用的木棉鱼，家里只有这个鱼而且它刺少）然后加入白胡椒，盐，淀粉，拌匀备用。
同上，补出鱼片的图而已
煮好的白粥
在煮好的白粥底中加入姜丝继续熬煮两分钟至散发出姜味，然后倒入猪肉丝和鸡肉丝搅开，再倒入鱼片搅开，鱼片成白色后关火撒入葱花。
盛碗，开饭！（根据个人口味不同可适量添加盐、白胡椒、香油等）
鸡蛋煎豆腐
鸡蛋、豆腐都是常见食材，它们两个是最佳搭配之一，好做又好吃，这就是家常好味道～

这个菜谱用马克西姆不粘锅做鸡蛋煎豆腐，即便是厨房小白，也绝对不会粘锅！

马克西姆不粘锅，厨房里的颜值担当、主力担当👍👍👍
用料：
1个马克西姆不粘锅
1个鸡蛋
1块/300克豆腐
2克盐
1勺/10克花椒油
10个左右干辣椒
2根切末小米辣
2根切段青蒜
3瓣切末蒜
2克+40毫升淀粉水
3片姜片
3—4段葱段
3瓣蒜
15毫升蚝油
10毫升生抽
做法：
漂亮的马克西姆不粘锅备用。
这只锅的不粘涂层，是凹凸设计，节能不粘，涂层非常厚重；
锅身一体压铸成型，易清洁更健康。
豆腐切块备用
辅料备用
青蒜切段，
豆腐放入打散的鸡蛋液中，
马克西姆不粘锅中加少量食用油，加入花椒、辣椒炒香后，盛出来花椒辣椒在碗中只留油在锅里。
在锅内放入沾了鸡蛋液的豆腐，煎一下
豆腐各个面都煎到，绝对不粘。
很快就煎得金黄啦
再加入葱段、姜片、蒜，蚝油、生抽，盐，
搅拌均匀
盖上盖子，小火炖3分钟。

马克西姆的这款不粘锅，锅盖设计是有专利证书的。
四周的密封圈密封性非常强，用力按下，可以在锅内形成低压环境 。
如果想打开盖，轻轻按一下锅盖钮上的排气开关就可以像普通锅一样轻易开盖了。
官方图，借用一下。
如图所示
开盖子看一下，
不用加水，微压环境中豆腐很快就软糯
加入青蒜段和淀粉水，再加些花椒油，翻炒几下即可盛出。

最后再加小米辣装饰一下，享用吧😋！
香辣虾仁
用料：
虾
盐
料酒
葱
姜末
做法：
速冻的虾去皮去头取出虾线
放盐，料酒、葱姜末腌制30分
裹上淀粉和炸鸡粉
锅烧热放入虾炸至两面金黄捞出控干油份
一颗粽子
煮艺君的老公爱吃一切甜食，当然粽子也不例外——豆沙的、红枣的、甚至蘸糖的清水粽~而煮艺君自己喜欢咸粽子——蛋黄的、鲜肉的等等~所以，咱们只能一样来一点儿啦！
用料：
一打粽叶
与粽叶份量相应的适量糯米糯米
300g五花肉
3只咸鸭蛋
适量红豆
10颗红枣
适量花生
适量白砂糖
适量盐
适量黑胡椒
适量老抽
做法：
泡糯米，煮粽叶
小贴士：这一步是包每种粽子都需要准备的。糯米需要提前泡上一夜，粽叶和包粽子的草绳儿也需要提前泡一泡。
包粽子之前，将粽叶和草绳儿用开水煮上20分钟再捞出。
当然，捆粽子不一定要用草绳儿，也可以用棉线绳。（煮艺君个人认为，棉线绳其实扎得更紧，比较适合第一次尝试的新手小伙伴）
制作五花肉馅儿
小贴士：五花肉切丁，拌上盐、胡椒、老抽搅匀。
糯米也加少量盐、生抽，拌匀备用。
包粽子（三角粽）
小贴士：粽子的包法有很多种，煮艺君个人认为三角粽最简单易学，即使是手法不熟练的小伙伴，包出来的效果也不会差，（想想小时候用纸条包五角星的步骤就行）。

糯米馅儿要填实，压紧，这样粽子煮熟拆开才不容易散掉。捆绳子的时候尽量绕住三个角，扎紧，否则入锅煮的时候绳子有可能会松掉。
继续包粽子
继续包粽子
成品
小贴士：不一样口味的粽子可以做不一样的形状作为标记。

粽子反复煮会影响口感及味道，还不健康。所以，煮艺君建议，吃多少煮多少，多余的粽子，直接放进冷冻柜储藏。
关于蛋黄粽
其它步骤都和鲜肉粽的做法一样，只是馅儿的做法不一样：
咸鸭蛋煮熟，取蛋黄；糯米和鲜肉粽糯米一样，调成咸味儿再包。
关于红豆沙粽
红豆沙馅儿的制作方式和上一期红豆糕的做法一模一样，如果同时做两种食物，这一步可以一次进行。
成品红豆沙粽
关于红枣花生粽 
红枣花生馅儿，红枣一定要去核，以免吃粽子的时候卡住喉咙。花生大概每个粽子里面包两颗，足以增加粽子的香甜味儿。
辣烤排骨
用料：
450g排骨
调料汁:
30g韩式辣酱
10g蒜蓉辣酱
15g耗油
5 g生抽
5g老抽
10g蜂蜜
4瓣蒜
2片姜片
5g糖
5g鸡精
4g油
装饰点缀:
适量白芝麻
适量葱
适量干辣椒
做法：
准备材料～
烤盘内铺好锡纸(准备工作做好)～
葱，干辣椒洗净切岁末备用(白芝麻备好)～
调料汁:
姜蒜去皮洗净，切成碎末，放入碗内，加入韩式辣酱，蒜蓉辣酱，耗油，生抽，老抽，蜂蜜，糖，鸡精，油搅拌均匀成调料汁～
排骨洗净放保鲜盒内，倒入调料汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏12小时以上(隔天晚上腌制，第二天早上做)～
腌好的排骨摆在铺有锡纸的烤盘内(保鲜盒内剩的腌料留着)～
烤箱预热200°，上下火，中层烤35分钟～
取出刷上保鲜盒内剩余的腌料，撒上白芝麻，烤箱继续200°，上下火，中层烤5分钟即可～
韩式辣酱蒜香排骨就烤好啦～
闻到香味了吗😄～
舔屏啦，吱吱冒油～
香，好吃😍😍
再来一张😍😍肉香嫩，味道很赞～
我们家男人销魂的吃法😏😄～
红豆馅
用料：
400克红豆
100克冰糖
20克花生油
做法：
红豆冷水泡发一夜，滤出洗净，高压锅压30分钟，出锅后加入冰糖，收水，关火放到不烫手时用搅拌机打成泥，倒入不干锅加入食用油小火翻炒至馅料成型即可，非常简单
西瓜奶昔
用料：
个性化西瓜
300毫升牛奶
榨汁机
然后还可以加点酸奶 蜂蜜之类的
做法：
先把西瓜切好去籽
放入榨汁机 开启酱汁模式 然后就开始啦
榨好之后 再把牛奶慢慢倒入 开启果蔬模式 然后西瓜奶昔就完成啦
虾仁灌汤汤包--网红汤包真的好简单，不信你试试？
用料：
150ml水
400克猪肉泥
适量面粉
300克饺子皮
3勺料酒
1勺盐
2勺生抽
3勺白糖
2根葱
5片姜
1个浓汤宝
做法：
锅里倒水，加入葱姜烧开
水烧开后，放入浓汤宝
用筷子把浓汤宝捣烂，加速融化。
彻底融化后，夹掉葱姜。迅速降汤倒入碗中。
猪肉泥，加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、生抽。搅拌均匀。
搅拌均匀后，加入已经冻了起来的浓汤宝汤（这个放凉一会就会冻起来的）。搅拌均匀。
这就已经搅拌好了。
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
虾仁处理干净。直接买了青虾仁。也可以自己手剥下，会更鲜的。
现在准备包汤包啦……
桌面擦干净，擦干。然后桌面撒上少量面粉。将饺子皮用擀面杖擀一下。左边是擀过的饺子片，右边的没擀过。对比一下。我擀的比较薄。
汤包上蒸笼，隔开一点，不要放的太近。锅中放水烧开，再将蒸笼放上。大火蒸8分钟。关火隔半分钟开蒸盖。
哇......一个个小可爱，晶莹剔透！❤️
然后把汤包一个个小心的拎下来，放在盘子里！OK！可以吃啦！💓
再来一张图，看得见汤汁吗？包汤包的技术还有待提高哈哈。
来个动图视频✌️
【钛锅厨神】外香里嫩的香煎鲳鱼，百吃不厌...
新鲜的鲳鱼本身就很美味，用钛锅煎鲳鱼，不仅烹调方式简单，还能保留食材的原汁原味，香香的鱼皮，鲜美的鱼肉，好吃到不行~
用料：
1条鲳鱼
3片姜
2勺料酒
3瓣大蒜
2个辣椒
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
准备好食材，用盐和料酒把鱼腌制10分钟。
使用中火热锅，放入油出现油纹转小火放入鱼。
鱼的一面煎至金黄时推动翻面，再用小火煎反面。
煎至两面金黄时将鱼起盘
放入少量油、配料、生抽炒香，铺在鱼身，原汁原味的香煎鲳鱼即可出锅啦。
因为钛金属被公认为安全无毒的元素，所以使用钛锅烹饪的好处之一就是能够保持鲳鱼的原汁原味，在烹饪的过程中金属离子不溶出，特别健康安全哟~
低脂酸奶豆腐慕斯
之前试过的方子单纯的就是用香蕉还有豆腐以及一点点牛奶
我自己尝试着放了酸奶之后就觉得好好次
关于豆腐的话我试了普通豆腐、内脂豆腐、嫩豆腐
我觉得都是可以的
我自己觉得最好吃的还是普通豆腐
最近疯狂迷恋草莓味的东西
又想着想要慕斯看上去好看些就盯上了车厘子
榨成汁之后紫红紫红的觉得蛮有少女心的
也可以忽略染色直接用自己喜欢的酸奶口味也是OK的
整份卡路里240
用料：
250克豆腐
150克草莓味酸奶（原味）
6克吉利丁
4只车厘子（可不选）
15克代糖
做法：
用大火将豆腐煮两分钟                                                           去掉豆腥味
将水沥干
把吉利丁片用热水泡软
取出150g的酸奶用微波炉大火钉30秒后                                      与吉利丁片混合
将沥干的豆腐、吉利丁片、酸奶、车厘子全部倒入搅拌机内
搅拌
倒入4寸慕斯模内                                                                     一直消不掉气泡超级苦恼😢
放入冰箱冷藏至少4小时后取出                                             脱模小tip：                                                                     脱模的时候用热毛巾把慕斯边给热一下或者用吹风机吹一下边这样比较好脱出来
按心情装饰一下开吃🥰                                                       虽然有气泡但是不影响口感哒                                               个人感觉味道挺像蒙牛的一款草莓味牛奶棒冰的还有我的酸奶我用的是蒙牛的                                             希望有人能告诉我怎么样能消泡🙏🏻
杂菜盒子（手抓饼版）
看同事在朋友圈中发的韭菜盒子，感觉很好吃，家里又没有韭菜，就用杂菜像包饺子那样搞个杂菜盒子吧！
用料：
3个鸡蛋
1小把粉丝
3片奶白菜
适量黑木耳
适量红萝卜
适量虾皮和银鱼干
适量洋葱
适量萝卜干
3张手抓饼
适量生抽
做法：
把材料准备好：
1、鸡蛋煎好
2、其他材料洗干净，有的切丝，有的切丁
3、粉丝，我用剪刀把它剪的很短
4、黑木耳要预先泡，泡开了再切碎
5、虾皮和银鱼干用水泡一会就行了
把所有材料放锅里面炒熟，加一点点生抽
手抓饼预先拿出来放软，把材料放在中间，可以像包子一样包起来，也可以包成长方形
长方形
电烙锅不用放油，本来手抓饼就油，两边金黄就可以了
感觉皮脆脆的，很可爱
弄好了趁热吃
😋😋😋
今天试着一份包肉，一份洋葱玉米红萝卜，另一份核桃花生黑芝麻碎，感觉包肉好好吃
😋😋😋
黄豆粉面包//无糖少油
喜欢黄豆粉的香味，于是做了这款。原方是直接法，优点是快。但若想改善口感、风味或是延长保质期，可改成老面法、中种法、冷藏发酵法或加入天然酵种。

方子来自《巴黎老面包坊的经典配方》
以下做350g的面包2个
用料：
250gT55小麦粉
100g黄豆粉
50g黑麦粉
250ml24℃的水
10g（3.3g）新鲜酵母（即时酵母）
7g海盐
20g软化黄油
做法：
除黄油外的原料混合，将要揉到扩展阶段之前揉入软化黄油，面团温度24℃ 。加盖，在25℃~30℃的环境下发酵1h30min(时间仅供参考，视情况而定)
发好的面团应该增加一倍。分成两份，每份350g，滚圆，静置15min。
整形成橄榄形，二次发酵1小时（视情况而定）
烤箱预热230℃ （最好用石板烤，石板预热久要提前40min~1h放入烤箱。如果没有石板也可以直接烤，但效果会差点）烤箱底部放一只可以盛水的烤盘，达到预热温度后，向烤盘倒入热水，面团放入烤箱烘烤35min~40min。随时观察上色情况，必要时盖锡纸（烤了10~15分钟后，烤盘的水如果还没蒸发完请拿出烤箱）
放凉 享用
农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）
辣椒炒肉，有的餐馆也称为农家小炒肉，是湘菜的代表菜之一，我哥家不吃味精，所以用了生抽来增鲜，里面的油汤用来拌饭，随随便便就可以干掉两碗～顺便啰嗦一句，湘菜馆里的辣椒炒肉可以加入切成片的蒜头，但真的是不放大葱和生姜的！！！
用料：
适量猪腿肉
适量青椒
适量盐
适量植物油
适量生抽
适量酱油（老抽）
做法：
柴火烧旺，热锅内倒入植物油，我哥用的茶籽油，烧至冒烟后放肥肉榨油～
肥肉油炸出后加入切好的瘦肉片快速翻炒～
瘦肉片刚好变白的时候加入盐和酱油炒匀，这步是决定肉老或者肉嫩的关键～
加入青椒翻炒～
青椒在变熟的过程～
青椒炒软后加盐和生抽炒匀～
炒至青椒表皮起白泡的时候就可以起锅啦～
这是我哥的招牌菜之一，每次油汤都被吃掉了～
杨梅干
家里最近自己买的，朋友送的，一下子很多杨梅，不赶紧吃肯定坏，当饭吃也不太像话。本想着做酸梅汤，边做边想，平时最喜欢吃的干杨梅是怎么做的，要不自己也试试。于是网上开始搜索配方。说干就干！
用料：
1600克新鲜杨梅
400克白糖
半个（切片）柠檬
做法：
新鲜杨梅盐水泡15分钟后，洗干净沥干水分。
炒锅内放入适量水加入白糖进行融化，放入全部杨梅，这时看看是否需要再填水（建议水刚好与杨梅齐平）
熬制过程中一直使用中小火，你会发现杨梅越来越小，汁越来越浓。大概需要30-60分钟

用漏网沥干杨梅浆，现在看到的杨梅是不是有些感觉啦
看看这些浓浆，想着就流口水。装瓶放凉后放进冰箱，想喝的时候拿出来冲水喝，不是一般的美味！
沥干好的杨梅平铺在瓷盘上，放入微波炉叮4分钟，再拿出来翻面再叮4分钟（烤干些水分）
烤好待凉后撒入白糖，拌匀，来吃！
装瓶，放入冰箱冷藏更好吃！
番茄鸡蛋面疙瘩
天儿太热了，吃点酸酸开胃的吧。今儿的早餐~
用料：
150g面粉
155g冷水
1/4小匙盐
1个番茄
2只鸡蛋
1大碗高汤
适量盐
做法：
面粉和盐混合，将水倒入
用刮刀顺一个方向将面糊搅拌成均匀无颗粒的状态，常温下静置15分钟
面糊静置的时候，将番茄洗净去皮切丁，鸡蛋打散
高汤加入适量盐放入锅中煮沸
下入番茄丁
用勺子将面糊舀入锅中
煮熟
将打散的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中
煮沸即可出锅
自制虾饼
用料：
克虾仁
克盐
勺料酒
胡椒粉
做法：
先准备葱姜水，浸泡一会儿，分次倒入虾泥中。
准备新鲜的大虾，挑出虾线，洗净备用。
把虾拍扁。
剁成泥。这样颗粒感吃起来口感更好。也可以用料理机打成泥。
加入适量的胡椒粉，盐，料酒，葱姜水。然后摔打。
摔打了50下的样子。
成品图
紫米甜酒酿
从小我就爱吃甜酒酿，记得楼下一喊，小钵头甜酒酿，我就会冲下楼去买。回来大快朵颐，老厨娘经常说我，小孩子不能吃太多，我还是会忍不住😄现在卖甜酒酿的少了，那么我们学着自己做吧，看到微商里面有卖紫米甜酒酿的，我自己试了几遍，觉得还挺成功的，那就分享给大家吧😄
用料：
300克白糯米
100克紫米
150克纯净水
4克酒曲
做法：
先把要用的米称好，最开始的时候我是用糯米和紫米1比1做的，但是后来发现糯米大于紫米才够好吃，调整了配比，这张图是未调整的时候拍的，所以看上去紫米多。
米淘洗干净后放水浸泡，现在的天气需要放冰箱冷藏，最好浸泡过夜
浸到米用手指一拈就碎的程度
那个筛子，把米放进去，沥干水分
沥干后放入碗里
放入蒸箱蒸1小时至米饭熟透，熟透后完全放凉，一定要放凉啊
150毫升水加甜酒曲化开
搅拌均匀
把酒曲水放入放凉的米饭里，用手抓拌均匀
然后放进有盖子的容器里，戳几个小洞方便查看状态😄
盖上盖子，穿上棉袄，现在的天气，两天就可以吃喽
美丽又可口的紫米甜酒酿就完工了，你们要不要试试😊
七彩果蔬汁——紫
妈妈再也不用担心工作餐缺少蔬菜啦
用料：
一个番茄
半根西芹
一个猕猴桃
一角紫甘蓝
100毫升水
两滴蜂蜜
做法：
番茄去皮去蒂，其他的就洗洗切切
开打！
成品
可乐土豆
用料：
盐土豆
五香粉植物油
可乐
做法：
土豆切块
下油烧热倒入土豆煎炸。炸至两面金黄把多余的油倒出。加可乐没过土豆加盐加五香粉。等汤收汁出锅。按自己口味加葱或者香菜 也可不加
【五宝福袋】
福袋，分两个部分：“袋子”（外皮）和“宝藏”（内馅）。

关于外皮，有些地方会用白菜叶来做，但我今天特意换了饺子皮。因为饺子皮口感比较绵实、有嚼劲，用来包福袋还不容易散掉。

而内馅呢，没什么标准的配置，一般就要求食材多样些，这样吃起来口感会丰富点。

我这次包馅，除常见的配料外，还往每个福袋里塞了小半颗咸蛋黄。当真是惊喜一口，咸香诱人~
用料：
#外皮
20张饺子皮
适量玉米油
1把青葱
#内馅
150g猪肉末
7个咸鸭蛋黄
5g姜
10g蒜
适量食用油
25g玉米粒
25g胡萝卜粒
25g青豆
10g料酒
10g生抽
1g盐
1g糖
4g老抽
适量白酒
做法：
给每张饺子皮朝上的一面抹一层玉米油并叠放起来
随后用擀面杖擀开
*我这里做了14个福袋，准备了20张饺子皮备用
蒸笼里铺一层干屉布，将擀好的饺子皮放于其上。烧一锅热水，水开后，放入笼蒸蒸8分钟
将咸蛋黄放在铺有油纸的烤盘上，放入烤箱，上下火180度烤7分钟
趁着蒸饺子皮和烤咸鸭蛋黄的间隙，将姜切碎；蒜切末；猪肉剁碎；胡萝卜切粒备用
热锅倒油，放入姜蒜爆香后，加入猪肉末翻炒变色、稍微炒干点水分
加入玉米粒、胡萝卜粒和青豆，再倒入料酒，继续翻炒至蔬菜粒变软
往锅中加入生抽、盐、糖和老抽，继续翻炒均匀，关火备用
将烤熟的咸蛋黄从烤箱取出，往上喷一些白酒去腥后，将其一分为二。此时所有馅料均已准备好
将蒸好后已晾凉的饺子皮一张一张撕开，放一旁备用
小葱的葱绿部分放热水泡软，当福袋的绳子用
取一张饺子皮，中间放入适量的肉馅和半个熟咸鸭蛋黄
像烧麦一样包起来，收紧口
用泡软的葱绿在收口处打结固定住，随后剪掉多余的部分即可
噔噔！好看又好吃的五宝福袋就做好啦！
烤芦笋、口蘑
用料：
个口蘑6
3根芦笋
1勺盐
2勺油
做法：
准备芦笋，口蘑，没吃过，尝尝啥味
洗净，芦笋切段
口蘑去掉上面的扭扭
锅里加油，这个是赠的煎牛排的小锅
放里面煎，小火慢煎
少来点盐
差不多就出锅了，也就煎了5分钟
煎蘑菇，正正好好，多一个都放不下
先煎一下口那面
转过来煎，煎到出水，就是熟了
好像缩水了，来少许盐，别把汤弄洒了都出水了就出锅
看起来不错吧
晚上一人食，刚刚好
配点小酒
看看电视📺，得劲
最爱这碗小酥肉
用料：
见手写步骤！
做法：
按图
蒸出来的成品
蒸的步骤
酸李子
夏天到了，来几粒酸李子开开胃
用料：
5斤个李子
250克糖
做法：
用盐水浸泡李子10分钟，然后清洗3遍干净李子，沥干水分
把沥干水分的李子，倒入盆中，烧一壶100摄氏度的开水，泡李子2分钟，其间翻动一下李，让李子受热均匀，如果李子由绿色变成黄色，就捞出
捞出的李子，放入无油的罐子里，我是5斤李子1斤糖，然后倒入凉开水，记住了，是凉开水（烧滚过的水比较安全），淹没李子（如果不加水，李子与糖腌制，李子会脱水，皱巴巴的，不好看）大概腌制2天就能吃了
这是我腌制了一天一夜的成品
茄子素卤
家里只剩了茄子，又突馋打卤面。。。。
用料：
4个茄子
一些些葱碎
一些些姜碎
半个蒜蒜碎
2个辣椒
平时炒菜2倍量食用油
一些些耗油
一些些十三香
适量开水（我是不是应该写滚烫的生命的源泉🤔🤔）
一些些老抽
一些些生抽
一些些食用盐
做法：
把葱姜蒜切碎，应该是切末，但是实在累，直切改切碎🤗🤗我是不是有点智慧
看出变化了吗？添加新成员——辣椒丁
主角登场，茄子切丁，这一步真的累
油热后把调味料（十三香，葱，姜，三分之一的蒜碎）下锅爆香导入茄子🍆，茄子变软后加开水，老抽，生抽，耗油，盐，盖上盖子，直至茄子熟透，放入剩下的蒜和辣椒丁，翻炒半分钟，出锅。然后煮面开吃。这一大步，我忘记拍照了，但是你们应该都知道哒😋😋😋😋。
核桃挞
copy大宝子的核桃挞😘，明天就用这个招待小伙伴啦！想看原方去找“FoodMatters食记”的原作哈！
用料：
～挞皮～
100克低筋粉
35克黄油
30克细砂糖
25克（半个蛋）全蛋液
1克盐
～馅料～
20克细砂糖
40克麦芽糖
10克黄油
120克核桃仁
25克（约半个）蛋液
做法：
盆中直接倒入低筋粉，把黄油切小块倒入。用手把黄油和低粉捧起来，然后用整个手掌搓，反复搓盆中的低粉和黄油，直到混合物呈粗沙粒状。然后把蛋液、糖和盐倒入、用压板按压折叠几次后，放冰箱冷藏三个小时以上。
烤箱预热170度。取出冷藏的黄油，垫上油纸，擀成比模具底儿宽一寸的饼片。
将油纸连同擀好的挞皮倒扣到模具上，去掉油纸。
小心地整理，让挞皮和模具契合。用擀面杖擀掉边缘多余的挞皮。
用叉子在底部扎眼以免烤制底部时鼓包。把叉子竖起来按压挞皮里边儿，使其与模具更贴合。入烤箱，170度烤10分钟。
开始准备馅料：麦芽糖和细砂糖放小锅中小火烧开，马上离火，加入黄油搅拌至融化，稍微冷却后马上倒入蛋液（太早加会变成蛋花汤，太晚加则麦芽糖凝固了，无法继续搅拌馅料），搅拌均匀后，把核桃仁倒入一起搅拌。
取出已经烤了10分钟的挞皮。倒入馅料。轻轻在表面压一压。
朝几个方向倾斜模具，让馅料底部的麦芽糖糊分布均匀。
入烤箱，170度烤12分钟，烤制5分钟后盖膜以免核桃仁烤糊。
出炉！太抢手啦，一定要切成小块品尝！否则秒光...
红烧鸡中翅
用料：
个6鸡翅中
片3姜
克10白糖
勺1料酒
勺2酱油
克10油
做法：
鸡中翅洗干净划刀 放盐 生抽 姜葱蒜 料酒 盐腌制半个小时 锅放油 把鸡中翅丢进去煎至金黄 再翻面煎 后加热开水至没过鸡翅表面 把腌制的料倒进去 盖盖子焖 焖至水剩余一点点后放点糖 融化后即可上碟 不
不用油的酥脆大排
这道菜，能使你颠覆对大排原有的认识。你还想吃咬不烂的硬硬的大排？你还想吃口感像柴一样的大排？我相信大部分不爱吃大排的朋友们都是因为大排的口感不酥脆而且不入味！今天，我来分享我的秘方，简单、0油，一口气来几块都不会腻！
用料：
大排
番薯粉
料酒
美味鲜酱油
老抽
香叶
桂皮
茴香
糖
做法：
大排洗白白
我用的是这个工具，断肉针。均匀得将针使劲得按在肉的每一个部位。
用完断肉针，再用刀背敲打大排的双面。这是能吃上酥脆大排的关键。如果没有断肉针，也可以直接用刀背敲打大排双面。
将大排放进一个稍大的容器，倒入少量料酒、美味鲜酱油、盐，搅拌均匀。
倒入番薯粉。如果没有番薯粉，可以用玉米淀粉。将大排上包裹满满的番薯粉。我是用手捏的，非常均匀。
此环节就是嫩肉的关键了。沸水后将大排一块一块得放进沸水。不！要！用！铲！子！沸煮3分钟后，再用铲子轻轻翻一翻。翻完后煮2分钟，将水倒出。留住大排和3分之1的水。
放少许桂皮、少许茴香、香叶、糖块。我用的是冰片糖。没有的也可以用冰糖。倒入少许料酒、美味鲜酱油、老抽调色。加完这些香料后，倒入一小碗水，与大排平行。盖上锅盖。
因为放了香料，所以大排需要大火焖煮12分钟左右。等锅内的汁粘稠正好时出锅！0油快捷的大排值得你尝试！关键是非常酥脆哦！
五福饺子
用料：
150克茴香苗
4个香菇
150克猪肉馅
姜末
料酒
酱油
五香粉
鸡精
香油
盐
面粉
菠菜汁
胡萝卜汁
紫甘蓝汁
芒果泥
做法：
香菇切末
猪肉馅中加香菇末、姜末、料酒、酱油、五香粉、鸡精、香油、盐腌制20分钟
将茴香苗切末，与腌好的猪馅肉搅拌均匀
面粉和面一团，菠菜汁和面一团，胡萝卜汁和面一团
甘蓝汁和面一团，芒果泥和面一团
将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可
糍糕
糍糕，是安徽合肥这边大小早餐馆出现率极高的一道炸点！它外脆里软，香味特别！冬日的早晨配上一碗热腾腾的辣糊汤或是一碗清粥，那也极为享受！
用料：
2只干红辣椒🌶️
切碎末生姜
少许盐
菜籽油
做法：
1、糯米1.5碗+普通米半碗。（米滔一次）2、加入比平时煮饭的水少量一点，泡五小时后，连水和米一起倒入电饭锅煮。3、熟后加盐、姜末、干红辣椒末（约2根小拇指长短粗细）一起搅拌均匀！（此时尝咸淡，也可来上一碗当饭吃😄😄）
选好方形或长形器皿，四周抹少许油，要抹遍了。盛进去挤实压平。
放冷冻！（不是冷藏）次日取出切块！
吃多少炸多少，剩余的糍糕可在每片之间加油纸放冷冻保存！
荷包蛋焖面
用料：
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺老抽
一小勺白糖
一小勺盐
做法：
先煎两个荷包蛋，煎至两面微黄，出锅
锅里添加清水，加入面条，生抽，老抽，荷包蛋，糖，煮开后，加入适量食盐，盖上锅盖改至小火焖煮，待水煮开，关火盛出即可。
蒜蓉蒸带子
早上兴起去海边捡贝壳，回来的时候刚好路过路过海鲜市场，带子好大一个啊，就忍不住给买回来啦，第一次做试试身手吧，哈哈哈
用料：
蒜
耗油
酱油
油
盐
葱苗
做法：
因为不会弄，在市场可以直接请卖海鲜的给弄干净，回来洗洗就可以
蒜剁成蓉，葱切圈，备用
带子用刀子划俩下（以入味），摆盘。拿二分之一的蒜蓉放碗里再加入一点耗油，搅拌均匀，分别放入每个带子
水烧开后放入带子，蒸6－8分钟，太久会老不好吃。蒸好后把之前剩下的蒜蓉还有葱放一起再导入酱油，备用。热锅，烧油至冒烟，倒入刚才的酱料里，最后用小勺子分别将酱料放入每个带子里去就ok啦，最后一步的酱料是关键哦
大蒜风味白菜色拉
好好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
350g白菜（洗净，去外皮，切成丝）
1/6勺A 盐
1/3勺A 鸡精
2勺芝麻油
1瓣量大蒜片
做法：
准备能够用微波炉盘子。将白菜和A用料放入盘子里，拌均。
准备平底锅。将芝麻油和大蒜片倒入锅里，点中火，等待30秒。大蒜片稍微焦了，灭火，倒入步骤1盘子里，拌均。
做好了。将菜装碗就可以吃。
柴田武的松露巧克力
图片和配方都来自于《柴田武的法式甜点》一书。原方子是600g巧克力，最近减肥取了1/4的分量计算。
用料：
●●巧克力淋酱
150g巧克力（可可58%）
10g转化糖
120g鲜奶油
12.5g无盐奶油
5.25g兰姆酒
●●完成
巧克力
可可粉
做法：
●●巧克力淋酱：
煮沸鲜奶油，加入切碎巧克力和转化糖混合
在1种加入放在室温中已回软的奶油，使其融化，再加入兰姆酒混合。
让它冷却变浓稠货，呈半圆形挤在铺了硅胶烤盘垫的烤盘中。（直径3厘米左右）
放在18度以下的室温中，让它变硬
●●完成
在半圆形巧克力淋酱上裹上调温巧克力，放入可可粉沾。
裹上调温巧克力若已凝固，再撒上可可粉
自制“菠萝罐头”
外面买的罐头添加剂太多？自己动手吧，一切就是那么简单！
用料：
1个菠萝
适量冰糖
适量水
做法：
1、一个菠萝切成四份。
2、去除硬芯。
3、切成片。
烧一锅开水，加入适量冰糖。
5、水开后，放入菠萝片。
6、开锅后煮5分钟，过程中撇干净泡沫。
7、关火，趁热放入瓶中。
8、密封，放入冰箱保存。
9、三天后就可以开吃了。
10、同理还可以做杨梅罐头、荔枝罐头、黄桃罐头……
【转】焖烧杯 低卡花椰菜粥
用料：
冷饭
花椰菜
洋葱
红萝卜
克盐
水
做法：
花椰菜、洋葱、红萝卜洗净后，全部切成末
别忘记先进行温杯动作唷~ 注入热水，静置5-10分钟再倒掉
依序将冷饭、花椰菜、洋葱、红萝卜放入闷烧杯中
接着注入100度C的热水(约6~7分满)，盖上杯盖后放置2小时 时间到，打开杯盖加入盐巴调味，就完成一道低卡美味的花椰菜粥囉~即使减肥中也能轻松享用！
👶🏻『消食行气，健脾开胃』
二芽术金汤（小儿厌食）
🔅猪横脷，也就是猪脾，性平，味甘，入脾、肺经，能健脾胃，促消化，养肺润燥。

🔅炒麦芽， 性平，味甘，归脾、胃经，能行气消食，健脾开胃。

🔅炒谷芽/稻谷芽，性平，味甘，归脾、胃经，能消食和中，健脾开胃。

🔅白术，性温，味苦，甘，归脾、胃经，能健脾益气，燥湿利水。

🔅鸡内金，性平，味甘，归脾、胃、小肠、膀胱经，能健胃消食。

🔅 蜜枣，性温，味甘，归脾经、胃经，能补中益气，适用于脾胃虚弱的人。甜味可口，还能清心润肺。（很多时候我觉得加进去口感比较好，增加甜味，小朋友更容易接受，所以我大部分宝宝的汤方都会加蜜枣）

🌈谷芽麦芽能开胃消积，猪脾能健脾，合用有养胃、健脾、消积的效果。

🌈全方具有健脾助运的效果，能消食行气，健脾开胃，促进消化，增进食欲。

🌟适用于小朋友不开胃，厌食，消化不良，食欲不振的症状。
用料：
15克炒麦芽
15克炒谷芽/稻谷芽
12克白术
3克鸡内金
1个（20克）蜜枣
120克（一条小的）猪横脷
做法：
准备材料，炒麦芽，炒谷芽，白术，鸡内金快速清洗一下，然后连同蜜枣一起放到砂锅，加800毫升水浸泡着。
然后处理猪横脷，先用清水洗净后，在底部划几刀，用刚滚开的水泡15分钟，让里面的血水出来一点，待会煲起来就不会腥，大家也可以选择焯水捞出。
处理完猪横脷就可以开大火先把汤料煮开。
煮开后加入处理好的猪横脷。
加入猪横脷大火煮开就可以转小火，煮50分钟就OK👌🏻
一道术麦金汤就完成了。
油焖笋&腌笃鲜
用料：
根春笋
克咸肉
排骨
盐
生抽
糖
油
做法：
去壳，方便把它剥开。鲜嫩的壳可以吃，不需要弄得很干净。
去掉一些稍微老的皮，大概变成一半再小一点的大小。
分成两个部分，一半腌笃鲜，一半油焖笋。
一半笋再均分3-4份，处理方法看TIPS。
接下来做腌笃鲜。咸肉，去皮方便切一些。一样切薄片，和笋差不多的厚度。改刀成笋一样的大小，可以加一些火腿。
排骨，冷水焯水，最小火慢慢让血水杂质析出。这个时间差不多是15-20分钟。
捞出排骨，用热水冲去血沫。
之后开始炒腌笃鲜，稍微多一点油，炒软。差不多10分钟。
加入焯好水的排骨，加入足量的水覆盖食材。
煮沸后，撇去浮末。盖上盖子，中小火煮1个小时左右。
经过1小时炖煮，汤就成了奶白色。
最后加盐，不要加黑胡椒。
炖煮的同时（大概40分钟后），准备油焖笋，对开，均分大小。
中大火炒笋，轻微上色，有焦香味。
加上两大勺生抽，少量水，翻炒一下。盖上盖子煮2-3分钟，根据笋的嫩度决定。
加入10-15g的糖，就可以出锅了。
tips：
黄粑
叶子很重要。
用料：
6斤糯米
忘了，反正10块钱的，可以依照自己口味多加或少加红糖
适量白糖
1.5斤饭米
够包就行良姜叶
做法：
糯米浸泡12小时后沥干
饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。
糯米蒸熟
把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。
把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时
良姜叶洗净后在沸腾的水里过一下，看到叶子颜色变化了吗？浅一点的绿色是被烫过的
切一块黄粑下来包起
忽略手上被糯米弄的黏黏的，有洗手，自己吃也没那么讲究带手套了。
绑好了上锅蒸一个小时，四五十分钟也可以，关键要蒸过心
好了，开吃，特别的香，不比外边卖的差，感觉味道更浓呢。
这就是良姜叶哦，我们这里叫枪壳
【减脂增肌】彩椒奶酪酿鸡胸stuffed chicken
打算研究各种stuffed chicken breast的酿法
FB上说，这是‘the only way how you want to stuff your chicken..’
既然这么拽，就先从这个开始罢～
用料：
1块鸡整胸
彩椒（红黄绿随意）
洋葱
奶酪
做法：
整块鸡胸肉中间片开，不切断，用盐和黑胡椒腌一会儿
彩椒洋葱切丁，下油锅翻炒至软；拌进奶酪（唔…看起来真素）
把馅儿酿进鸡胸肉里啦。平底锅抹油，烧热，鸡胸放锅里转中火，盖盖儿不动，一面4分钟
出锅时两面金黄😍 （没盖盖儿是我的错…看得出中间还是粉的。鸡肉太厚的话煎完再送烤箱吧，千万别送微波炉，千万别送微波炉，认真脸）
吃起来还是有点儿凌乱…但是煎到焦黄的鸡胸肉，配上融化的奶酪，第一口还是惊艳到了！
韩国泡菜豆腐汤
为了爱的人，做不完的美食，看着你们吃，就是我最大的幸福。
用料：
青椒圈
五花肉
金针菇
泡菜
辣椒酱
嫩豆腐
葱
姜
蒜
香菜
粉条
做法：
淘米水下锅，泡菜下锅，辣椒酱根据个人喜好下锅，大火水煮开，转小火煮十分钟。
然后，金针菇下锅，嫩豆腐切块下锅，放适量盐，适量鸡精调味，小火接着煮10分钟。
青椒切成圈状，蒜切成一片一片的，香菜洗净，十分钟可以尝一下汤的味道
觉得味道是自己想要的以后，关火，把香菜，蒜，辣椒圈一并下锅，可以适量根据自己喜爱口味放点醋，本人喜欢。
凉拌『洋葱&黄瓜』
很下饭呀！
用料：
2根黄瓜
1个洋葱
2勺酱油
适量盐
少许芝麻
少许干辣椒
2个八角
1个砂仁
少许花椒
少许耗油
2勺香辣酱
适量克食用油
适量蒜泥
1根葱
适量辣椒面
做法：
洋葱、黄瓜洗净
黄瓜切成条，放盐腌制
洋葱切条
大蒜捣成蒜泥，在准备干辣椒、八角、砂仁、花椒、葱
放入海鲜酱油、耗油、芝麻油、香辣酱、辣椒面，葱
把食用油倒入炒菜锅中，烧热后，把干辣椒、花椒、八角、砂仁放去锅中炒香，关火，然后把油倒入凉菜搅拌
凉菜装盘，用少许芝麻点缀，这样凉拌洋葱黄瓜就好咯
柿子鸡蛋汤
用料：
1个鸡蛋
1个柿子
一段葱
做法：
锅中倒油，放葱花炒香
放入柿子丁，炒一会后加水
水开后倒入打散的鸡蛋，放盐，少许糖，鸡精，十三香，煮一会就可以出锅了
水果拼盘
刚和儿子做的拼盘
用料：
猕猴桃
香蕉
桔子
做法：
先放香蕉
桔孑
猕猴桃
西葫芦炒虾仁
用料：
适量西葫芦
适量虾仁
适量油
适量盐
适量生抽
适量白酒
适量姜丝
做法：
虾仁去虾线入姜丝和白酒腌制（白酒对于虾是最好的去腥提鲜之物）
西葫芦如图切片
锅内入油姜丝大料煸出香味
去虾仁翻炒
去西葫芦 生抽翻炒
入盐调味
如果不想有汤汁可以淀粉勾芡 但汤汁拌米饭很好吃 所以我是不勾芡的 享用吧😋😋😋
宝宝虾仁粥
给宝宝喝一碗补钙补锌的海鲜粥，好美味啊
首先，你得提前煮好大米粥（提前一碗预约好粥）。
其次，你得有虾皮粉。虾皮粉，我是自己做的。

煮海鲜粥的时候，我习惯煮大米藜麦粥。营养价值高些
用料：
3个克虾仁
少许娃娃菜叶
少许紫圆葱
少许胡萝卜
半勺虾皮粉
半碗大米粥
做法：
步骤1：分别把虾仁、圆葱、胡萝卜、娃娃菜叶切成碎末备用。
步骤2：不粘锅刷少许油，
              加入圆葱炒出香味后
              加入虾仁炒出香味
              加入娃娃菜炒香
              加入胡萝卜，在添一碗热水，
             加入半碗煮熟的大米粥，
             加入一勺虾皮粉，把粥煮至略微粘稠即可。

如果粥味道清淡，可以在加点虾皮粉，添点水炖一会，如果咸了，就加点水稀释一下。
解决了食物多样性
少放点虾皮粉，粥会咸
家中常备菜—黄焖鸡
用料：
两只琵琶腿
1个青椒
4朵-5朵香菇
2个土豆
3个小米椒
适量姜蒜
料汁儿
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
适量糖
适量盐
1勺蚝油
1勺醋
做法：
鸡肉切成块 用淀粉+料酒+盐腌，我都是前天晚上腌上第二天用，或者腌半个小时就行
所有能见物～切成块～
1.姜蒜爆锅；2.放青椒红椒（红椒没有可以不放所以没写）；3.放鸡块进锅炒
酱汁倒入三分之二吧 翻炒
倒入土豆和香菇 再倒入剩下的酱汁～让他们都均匀上色～
倒入开水 与鸡块平行 大火烧开后 中小火收汁 如果用干香菇的话 可以倒入泡香菇的水
快收汁的时候尝尝咸淡 因为酱汁里已经放了盐了 
配米饭！简直了！
太太乐鲜鸡汁生菜
太太乐鲜鸡汁香浓纯厚，用来浸生菜简单快手又美味！
用料：
2勺太太乐鸡汁
1棵生菜
适量枸杞子
少许水淀粉
半碗水
做法：
生菜切开四等份清洗干净
枸杞子用水泡软撒入生菜上
放入蒸烤箱100度5分钟
蒸菜其间，锅里倒入半碗水，挤入太太乐鲜鸡汁
煮开搅拌均匀，放入水淀粉勾芡
鲜鸡汁盛出备用
生菜蒸好拿出，倒掉蒸出来的水
淋入鲜鸡汁
完成
是不是非常快手呢😆
云腿月饼（附印花小窍门）
每年中秋，只爱云腿，因为那个酥皮，让人心驰神往，成为每年在中秋最为期待的点心。今年看到月满西楼的方子，尝试做了几次，吃过的小伙伴都觉得比外面卖的还好吃，因为太喜欢酥皮，所以在原方的基础上进行了改良，效果非常好，而且正好做24个，一点都没有浪费。以后想吃的时候就可以做，不用等一年那么久了。
用料：
#月饼皮
400g面粉
27g蜂蜜
13.3g细砂糖
102g水
183g猪油
5g泡打粉
#月饼馅儿
500g云腿馅料
适量（具体见步骤）熟面粉
做法：
炒制熟面粉。将适量面粉放入锅中小火炒，直到面粉微微发黄，可以闻到面粉香味即可。注意要炒均匀。
准备月饼馅儿。将熟面粉加入买好的云腿馅料拌匀。我没有自己做馅儿，买的现成的，有一款是大盛晏的云腿馅儿，这个馅儿比较干，不会太化开，所以只需要加入30g熟面粉即可。另一款是昆明出产的特级火腿馅料，这款比较稀，需要加入60g熟面粉。
将月饼皮的所有原料混合后揉成光滑的面团，不用揉的太久。
将面团分为30克一个的小面团，刚好分为24个，放在一边松弛，松弛的时间正好准备馅料。云腿馅料分成23克一个，也揉成丸子状。
用包汤圆的方法，将馅儿包进皮中，收紧口，在揉成圆球形，最后将收口朝下，稍微压一下，让月饼略成扁圆形。
在月饼顶部盖上印章。盖印章的时候，非常容易因为印章上水分太多而看不出花纹，在这里特别介绍一个方法，先用少许水加入色素，化开之后，将厨房纸巾叠成小方块，放入盛色素的容器里，使纸巾可以刚好把水吸饱，用印章压一下可以出水的状态就好。这样印章上不会有多余的水分，印到月饼上非常好看。
烤箱预热200度，烤25分钟即可。上色正好，满屋飘香。
待冷却之后，包装好，回油两天之后吃，皮就会香酥软糯，云腿月饼的精华便在此酥皮了。
好吃到舔盘！简单美味的黑椒虾仁土豆粉！
哈喽，我是圆妈！今天推荐一道简单美味的黑椒虾仁土豆粉！吃起来口感顺滑，酱汁浓郁，鲜美无比，超级好吃！做法简单零失败，一学就会，厨房小白必备快手餐！
用料：
1包土豆粉
2棵油菜
14只虾仁
做法：
首先，在虾仁里加入1勺料酒、少许食盐和黑胡椒粉，抓匀腌制十分钟备用


锅中加水煮沸，加入少许食用油和食盐，放入油菜焯熟捞出


再放入土豆粉焯熟，捞出过凉水备用


起锅烧油，油热后，倒入虾仁煎至变色，后加入土豆粉和油菜，一起炒匀

最后加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺黑胡椒，一起翻炒均匀，收汁至浓稠即可
做-猪肉大葱肉饼
用料：
400克五花肉
400克大葱
400克面粉
20克油
姜 料酒
1.5茶匙盐
10克酱油
5克五香粉
做法：
揉成团殇1小时 
肉剁成糜 加油盐五香粉酱油拌匀腌半小时 加入葱花拌匀
按照步骤整成图片样 步骤网上找  煎熟
麻辣米线
在家不能出门.特别怀念小巷子里卖的米线.麻辣爽口.海带.豆腐丝超多.哇～口水要流下来了.话不多说.我们开始吧.
用料：
500克干米线
适量海带
一张豆腐皮
五颗青菜
适量鱼豆腐
适量豆腐干
100克肉沫
50克腐竹
一块火锅底料
做法：
准备好所有食材.豆腐干或者豆腐煎一下.切丁.其他焯水煮熟备用.米线提前泡三个小时以上.
热油放蒜末炒香.加肉末翻炒.加料酒.
炒至肉末变色.加火锅底料.喜欢吃的多放.
加豆腐丁翻炒均匀.
哨子炒好.
米线加青菜煮熟加入高汤.
撒所有配菜➕肉哨子.
撒香菜开吃啦.觉得不够辣加点辣椒油.加点醋.完美～
奶香咖喱肥牛
用肥牛来做咖喱非常容易，很快就能搞定
我做的量比较大，小伙伴们可以按照菜谱一半的量去操作
用料：
500克肥牛
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2盒咖喱块
适量辣椒面
1000克椰浆
做法：
肥牛用水焯一下，再放到锅里炒出油
洋葱切块
肥牛出油之后把切好的洋葱放进锅里翻炒
胡萝卜和土豆滚刀切好

ps：胡萝卜土豆和洋葱的大小要切得基本差不多
洋葱炒软之后放入土豆和胡萝卜翻炒均匀
加入末过食材的水炖煮10分钟
倒入1000ml的椰浆，继续炖煮10分钟
加入两盒咖喱块和适量辣椒面（不喜欢吃辣的可以不加）
要不停的搅拌直至咖喱块完全溶解
边煮边搅拌2到3分钟就可以出锅了
多吃一碗饭的酸汤肥牛
绝对米饭杀手，汤汁金黄酸辣，肥牛肥嫩，金针菇爽滑，莴苣清脆，吃得我满头汗。
用料：
1把金针菇
半根莴苣
180克肥牛
1袋酸汤肥牛酱
1块生姜
2棵根小葱
3瓣蒜瓣
5根香菜
1个小米辣
做法：
食材合影
葱扎成捆，蒜、姜切片。
金针菇焯水，铺碗底。莴苣切片，断生铺碗底。
肥牛焯水。
葱姜蒜入油锅爆香。
倒入肥牛酱翻炒。
加入适量水，煮开。
下肥牛拌匀。
倒入碗中，撒上香菜和小米辣。
肥牛近照。
来张近照。
爽滑的金针菇。
清脆的莴苣。
料理-蜜桃缤纷水果燕麦粥
最近大量好吃的蜜桃上市了，做点蜜桃酱，早上搭配雀巢缤纷水果燕麦吃，真的是方便满足又美味。
用料：
一小包40克雀巢缤纷水果燕麦片
适量雀巢低脂原味乳
两大个蜜桃
100克爱乐甜零卡糖
160克牛奶
适量各种水果
做法：
所用食材集合（忘了拍牛奶和水果们了）
先要做个蜜桃酱，可以提前做好放到冰箱里冷藏着。蜜桃洗净削皮切小块，做蜜桃酱的桃子一定要挑选皮红颜值高的，这样做出来的蜜桃酱是粉粉的很诱人。
削下来的桃子皮加一点清水煮开，不用太多水，主要是把桃子皮上的红色煮出来。大火煮开小火十分钟左右。
切好的桃子小块加上糖拌匀后放冰箱冷藏一小时。
桃子的皮煮到这样就可以了，过滤掉桃子皮，水留着煮桃子酱。
把糖渍好的桃子小块跟桃子水一起熬酱啦，这个过程就是一直搅一直搅一直搅。
桃子酱煮要这个程度就可以了，也不用太干。
挤上柠檬汁后密封，凉到室温后放冰箱冷藏。
加热160克牛奶，不用煮开，微微冒小泡就可以关火了
拆开一袋雀巢缤纷水果燕麦片倒到牛奶里，不要全部倒完，留一点点等下摆盘做装饰
看，雀巢缤纷水果燕麦片包含了大颗粒燕麦片，还有冻干水果颗粒
加一点低脂原味乳调味，用量按个人喜好。拌匀等一分钟。
切点水果，看自己喜好
泡好的燕麦片装到宽口的汤盘里。真的很香，奶香，燕麦香，莓果香
kuai几勺蜜桃酱放到燕麦粥里去
摆上切好的水果，燕麦片
美美的就可以开吃啦。蜜桃酱很应景很香，燕麦粥很滑很可口，水果酸甜喜人，真是一个美好的早餐
糖醋茄子
用料：
茄子
糖
醋
做法：
茄子切成块状
放入油锅炸至金黄
土豆炒熟
加入调料将茄子混合炒
盛出摆盘
香芋西米露
香芋西米露原本就是芋头糖水，是由芋头糖水发展至今渐渐演变的名字，主要材料是香芋、西米，口味香甜，吃起来软糯细腻，香甜透心。
用料：
100g小西米
350g芋头
15g炼乳
1100g热开水
做法：
准备好所有食材。
芋头去皮，切成1.5厘米大小的丁。
微波适用深盘中倒入500g热开水，边搅拌边加入西米，加盖留孔，放入微波炉，微波火力1000W加热5分钟。（该步骤请务必使用热开水，避免西米粘成一团）
取出，把西米滤出，然后用冷水（或冰水）浸泡5分钟，此时西米还有一半的白色米心。
在微波适用深盘中，加入600毫升开水，加入芋头丁和西米露，不加盖放入微波炉，微波火力1000W烹饪5分钟。
然后转微波火力500W继续烹饪10分钟，烹饪结束后取出，调入适量的炼乳即可。
荷兰豆炒虾仁
香肠吃完了，荷兰豆炒虾仁也不错。
用料：
100克虾仁
200克荷兰豆
2勺料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量勺淀粉
做法：
虾仁洗净，加适量料酒，盐，白胡椒粉，淀粉。腌制一会儿会儿。
荷兰豆去两头，洗干净水中焯熟。
(等待的时间刚好切姜蒜)
盛出来沥干水分。
锅中油，盐，姜，蒜，爆香。
加入虾仁，快速翻炒以免糊锅。
加入荷兰豆继续翻炒，倒入适量生抽，蚝油。
出锅，荷兰豆甜甜的超好吃❤
甜橙酱
家里橙子开会，怕吃不了坏了浪费想着做个酱。参考了别的厨友的方子，试着做了一把，具体步骤如下：
用料：
10个橙子
1个柠檬
适量冰糖
做法：
将橙子洗净，晾干，去皮。橙皮切丝，橙肉切块。放入锅中，同时依个人口味放入冰糖若干。加少量水，开中大火熬煮。
熬煮期间不断搅拌，如果太干，加少量水。直至成糊状。
出锅前加入柠檬汁，搅拌均匀，装橙子酱的罐子提前煮过、晾干。晾凉后放冰箱保存。
香焖羊肉煲
很容易做的羊肉煲，适合新手。
做出大厨的味道。✌
用料：
1000克羊肉
1个青椒
1根玉米
1个洋葱
2个番茄
若干片姜片
做法：
羊腿肉切块
羊肉焯水去味。
今天用到的配菜。
全部切块，留青椒一颗，番茄一个，洋葱半个，其他全部丢下锅。
这些留起来，等下再用。
潮汕羊肉老两样。南姜，竹蔗。
羊肉铺底，其他配菜，姜，竹蔗全部丢下去。
加老抽，生抽，蚝油。加水基本淹没材料。盖上盖子。
中小火。煮50-60分钟。软硬程度大家时间差不多试试，按自己喜欢。
找另一个锅，玉米垫底，依次放番茄，洋葱，青椒，羊肉盖上面。
剩下的汤汁，捞出残渣。看看水够不够，不够稍微加点温水，煮沸。
把汤汁淋到羊肉上。
盖上盖子，煮3分钟左右。
打开盖子，看到这卖相就知道，稳了稳了，老哥稳了。😄
关火准备上菜。
很好吃，简单易做大家试试。
纯属个人理解做的羊肉煲，希望大家喜欢。😄
腊味煲仔饭
简单又省事，有电饭煲的小伙伴们可以做起来啦！～
用料：
2杯大米
水：大米=1.5:1水
2棵小青菜
2小根腊肠
一小块腊肉
2个鸡蛋
各1勺生抽、蚝油、凉开水
半勺老抽、白糖
几滴香油
做法：
小青菜洗净备用
大米淘干净按照米：水=1:1.5的比例在电饭煲蒸8min左右。与此同时，腊肠腊肉切片（稍微切薄一点儿）
米蒸完8min后（还有少量水分，水在米中冒泡泡），打开电饭煲，放入腊肠和腊肉，继续盖盖子再蒸8min
与此同时，小青菜开水焯一下
按步骤3蒸完后，放入小青菜，将鸡蛋打在中间，盖锅再蒸3min（按照个人喜好，喜欢流心蛋的这个时间就可以了，喜欢熟蛋的再加时间）
与此同时，调料汁：生抽、蚝油、凉开水各一勺，老抽、白糖各半勺，最后点几滴香油
步骤5蒸完就可以出锅啦。我蒸的是流心蛋，用筷子戳破，拌在饭里，非常好吃😋
一学包会貌赞味美的鲜牛肉粉丝汤
清晨又要开胃又要省时的早餐，汤汤水水最合适，有肉有菜有粉丝，暖胃又耐饿，学起来哦
用料：
50克牛肉丝
2把粉丝
2片平菇
2颗青菜
适量油，生抽，葱，盐
1只海参
做法：
所有材料切好备好
牛肉下油锅翻炒
加水放入平菇丝
相继放入海参，青菜，粉丝，并加入酱油，盐调味
配上煎蛋手抓饼
切几千糟肉，成就最美早餐味儿
20分钟成就了这份暖心早餐，记得做给家人吃哦
拿铁咖啡拉花压纹教程
用料：
35-40g咖啡
250g左右牛奶
做法：
压纹的奶泡要注意不能打的太厚 
注意每一段的距离 和收尾流量变小