xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猴年猴面包--猴可爱
用料：
可可面团（两个8寸方形模加1个60克面包的量）
330克高筋粉（金像盒装）
20克可可粉（法福娜）
60克糖
3克盐
4-6克酵母
250-270克鸡蛋1个+牛奶
30克黄油
白色面团
60克高筋粉
1-2克酵母
10克糖
40-45克牛奶
8克黄油
做法：
将可可面团里除黄油以外的材料放入厨师机或者面包机里揉至扩展阶段
加入软化的黄油继续揉
揉到不太到完全阶段就可以，因为是小餐包，不需要揉到扩展阶段
盖保鲜膜放入温暖的地方发酵至体积的2倍
手指蘸面戳洞不回缩就可以了
分成35克一个的面团一共18个，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。这时候大约会剩下80-90克左右的面团，建议留45克以上的面团做耳朵用，剩下那点儿可以单独包个稍微大点儿的小猴子
松弛的过程中将白面团除黄油以外的材料放面包机或者厨师机里揉至扩展阶段，然后放软化黄油揉至接近完全阶段。盖保鲜膜放室温即可。因为粉量很少，所以我手揉了，也很快，5分钟就可以
松弛的可可面团擀圆，放进去豆沙馅
包好，放入模具里
9个放一个模里，放入温暖湿润的地方进行发酵，发至体积的2倍。
大约这个状态就可以取出来，放在室温，预热烤箱180度
k将白面团擀平擀薄，然后用心形模具压出来
一个一个压好
然后铺在发酵好的面团上，忘记拍这张了，用后面的一张代替吧，效果就是这样的，不过这时候还没有耳朵
预选留下的可可面团擀平擀薄，用7068的裱花嘴大的那头压出来圆，一共需要36个
剩下的白色面团也擀平擀薄，用7068的小嘴那头压出来36个圆
白色的面团放下可可面团上，用手压一下
装饰在面团两侧即可
烤箱预热180度（刚才的步骤就提醒预热了，操作完时间刚刚好）有上下火独立控温的可以上火挑160，下火190，这样可以很好的控制表面上色问题，中层烤8分钟
8分钟后盖锡纸，再烤17-20分钟
出炉后立即脱模，放凉后可以用融化在巧克力下表面画上眼睛和嘴，我用的是色素笔
色素笔画起来更方便
超级下饭菜辣白菜五花肉卷
简单易做，超级下饭！
用料：
整颗辣白菜
五花肉片
辣椒酱自由加
做法：
整颗的辣白菜，特别强调整颗是因为之后用来卷五花肉，五花肉片选择市面上用来烤肉的这种片，易熟易卷
开卷，底层铺一片辣白菜，铺一层五花肉，从白菜根部开始卷起，到叶子部份收尾
全部卷好是这样
平底锅加少许橄榄油，将白菜卷封口处朝下，稍微煎一下
喜欢加辣酱酱可加一下，并将泡菜汁全部倒进锅中
加入热水大火加盖焖煮，可以加一点白糖（看个人喜好）收汁关火
豇豆香菇焖面
用料：
水面
豇豆
香菇
瘦肉
姜、蒜
花椒、胡椒
生抽、盐
豆瓣酱、葱
做法：
豇豆洗净掐成3—4CM的段备用
瘦肉切成小粒待用
水发香菇用水泡发切碎待用
（泡香菇的水不要倒掉哦，有用的）
姜蒜切成细粒待用
豆瓣剁细待用
热锅下少许油，五分热时下瘦肉粒翻炒至发白断生，放入姜、蒜、花椒、胡椒，稍微煸炒一下。
放入豆瓣、生抽、盐调味。再放入香菇碎翻炒一下。
放入豇豆段，翻炒至豇豆发青，五六分熟的时候，把泡香菇的水倒入锅中，如果不够可以再添点水。
大火烧开后，把锅中的水舀一些起来备用，锅中留的水大概刚没过豇豆就足够了。
把水面均匀的铺在豇豆上。用筷子在中间插几个孔。盖上锅盖小火焖。大概十到十五分钟。期间分几次沿锅边浇点之前舀起来的汤汁。
橘子罐头
我家俩宝都爱吃橘子罐头，外面买的有防腐剂，想吃的更健康，自己尝试煮了一锅，味道跟外面买的一样，但是健康哦
用料：
6个橘子
适量(我家喜欢水多些，我放的比较多)水
适量(按自己吃的甜度)冰糖
做法：
橘子每一瓣经络去干净，不然煮出来会有苦味。
水加冰糖煮开，糖融化后把橘子放进去，熬煮大概5-7分钟。
放凉冰镇就可以来吃了
天然酵母红麹坚果馒头
资料取自网络一红麹米是以籼稻丶粳稻丶糯米等为原料，大部分是以蒸熟的米，让红麹菌寄生在米上发酵而成，干燥后就是红麹，看起来就像棕红色或紫红色的米。通常用于发酵丶防腐丶酿酒丶食物上色等功能，是一种天然的食品添加剂。红麹可以用来制作红麹酒(所谓的红麹糯米酒)和红糟的食品。
红麹也是现代养生食品之一，它能夠降低血脂丶降底血压，具有抗氧化和強化肝脏功能，促进细胞新陈代谢，提高人体免疫力等功效。
在新加坡这里找不到红麹粉，只好把红麹米搅成粉末来用，拌入馒头丶面包丶制作面条和蛋糕等。
喜欢用红糟拌入做馒头，蒸出的馒头含有淡淡的酒香，但小孩会抗拒这口味。
用料：
天然酵母菌种材料：
100 克天然酵母
100 克全麦粉(麦麸)50克+高筋面粉=
100 克水
主面团材料：
天然酵母菌种全部
90 克水
40 克砂糖
20 克红麹粉
300 克中筋面粉
3 克海盐
16 克油
另加坚果类：
各 10 克葵花籽、松子仁与杏仁碎
50 克蔓越莓干
做法：
提早4小时，先喂养天然酵母，让它胀的比原来体积大二倍多，活动力強，也属于比较活跃的状态，这时就适合做馒头了。
准备制作天然酵母菌种。我通常会在临睡前(节省时间)，以1:1:1 方式(方便自己的方式，也容易牢记)，把水放入盆內，添加天然酵母，拌匀，加入面粉，混合均匀，室温放置一晚(5-8小时)，发酵至二倍大，表面上会呈现许多气泡。白天气温高，有时4小时就完成了。
加入其他的材料，除了坚果类，揉搓成不粘手的面团，最后才加入坚果类拌匀。我一直都以直接方式，取出面团揉搓整形，分切成16个50克左右的面团，搓圆放入铺了烘焙纸的蒸笼內，让它发酵到感觉蓬松约45分钟。
因为红麹本身就是发酵物，所以要注意发酵时间，感觉有2倍大即可。
冷水开蒸，水滾蒸15分钟，熄火焖5分钟即可取出。
加入含麦麸的高筋面粉，馒头表面挺粗糙的。馒头夠蓬松，有嚼劲好吃。
番茄疙瘩汤
用料：
3个西红柿
2小杯面粉
2个鸡蛋
适量葱
做法：
番茄切丁
油锅翻炒，加水煮开
面粉加水拌成厚厚糊状
水开一勺勺加面糊，慢加保持水开状态，煮一会，出锅。
什锦馅饺子（据说是冬至的标配）
作为一个南方人，冬至还要吃饺子是最近才知道的“生活常识”，平时都是以馄饨为主要面试的人，今天试着自己和面、调馅、包饺子，全凭网上的各位大神支招 加上自己的“瞬间小灵感”，味道么～受到了家人的称赞。
用料：
6克盐
2片叶子大白菜
1根大葱
300克猪肉糜
10朵黑木耳
1根胡萝卜
5克糖
2勺料酒
3勺酱油
3勺瑶柱鲍鱼汁
2勺白胡椒粉
10克花生油
300克面粉
6辫大蒜头
2勺剁椒
6勺康乐醋
1勺日本酱油
1勺花椒油
做法：
300克面粉中逐次加入淡盐水，用筷子划成棉絮状，揉面至三光，盖上盖子醒至少15分钟后再揉面5分钟，再盖上盖备用。
肉糜中放入盐，白胡椒粉，料酒，酱油，瑶柱鲍鱼汁，顺一个方向搅拌均匀略醒一下。
黑木耳，大葱，大白菜，胡萝卜切成小碎丁。
切碎的蔬菜加入调味后的肉糜中，加入糖，花生油，继续顺同一个方向搅拌，期间，蔬菜们会不断渗出汁水，就要时不时搅拌馅料，使这些汁水被肉糜吸入。
面团撒上干面粉，变条后揪成剂子，再按成饺子皮
一个一个饺子包起来。
饺子开水下锅，开锅浇三杯凉水即熟。配上用蒜末，剁椒，康乐醋，日本酱油，花椒油做成的沾汁，味道真是绝了。
黑芝麻馒头
饱满，光滑，透亮，弹力，浓香。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
60克黑芝麻酱(含油)
25一30克糖
130-140克冰水
28度今天室温
做法：
将全部材料混合搅拌均匀，放入小美机，4一5分钟，光滑细腻，出锅。
再用手揉搓一下，成长条，分剂均等8份，将每份揉成光滑圆形。
放入发酵箱，38度，80％，30一35分钟。我用水浮法，(在我的水光肌馒头中有详解)
上锅蒸10分钟。焖1分钟。
出炉。
光滑，有弹力。
非常漂亮。
家人都喜欢的下午茶～椰香华夫饼
用料：
1个鸡蛋
200克松饼粉
5克黄油
55毫升椰浆
55毫升牛奶
适量糖粉
适量草莓
适量蜂蜜
做法：
准备1个鸡蛋，黄油约5克，椰浆+牛奶混合物110毫升（比例约为1:1），松饼粉200克，草莓适量（大的切半，小的整个），糖粉适量
鸡蛋和椰浆及牛奶混合
搅拌均匀
过筛面粉
分三次过筛松饼粉搅拌成面糊
预热华夫饼机，切一小块黄油，用刷子将油抹匀
将面糊舀到华夫饼机上
盖上烤3-4分钟变焦黄即可
撒上草莓、适量蜂蜜和糖粉，简单又漂亮的华夫饼就做好啦
四川鲜香跳水蛙
一百个四川人有99.9个爱吃青蛙🐸，做法也是千奇百怪，我做的这个后续第二顿饭还可以加各种蔬菜，管两天！
用料：
多一点菜油
三勺豆瓣酱
一把花椒
适量老抽
适量冰糖（或白糖）
两勺猪油
一点醋
6根仔姜
一两新鲜朝天椒
一把蒜
适量酸椒
适量盐
适量酸姜
适量淀粉
适量料酒
一两小葱
做法：
青蛙🐸洗净，把多余的水倒掉，
放适量淀粉
放适量盐
导入适量料酒，然后用手搅拌均匀，腌制等待15分钟。
在腌制青蛙🐸的间隙准备食材，小葱切段
姜、蒜料理机打碎
朝天椒、子姜切丝
捞出酸姜酸辣椒
酸姜酸辣椒，料理机打碎
油锅烧辣后，关小火等油温降下来（这样加入的配料不会糊掉），加入豆瓣酱、酸姜酸辣椒碎、姜蒜碎
加入花椒
开中火炒香
炒香后加入适量清水煮沸
开大火，倒入腌制后的青蛙🐸
倒入青蛙🐸后等水沸再倒入朝天椒和子姜丝
均匀轻轻地翻炒一下（不要使劲翻，第一汤底容易混浊，第二青蛙会烂掉），水开后调至中火慢煮
15分钟后起锅，起锅前加入三勺猪油（这样青蛙更嫩滑）
加入糖（白砂糖或者冰糖都可以）、老抽（调色）、盐（因为每个家里用的豆瓣酱和酸姜酸辣椒盐味不一样，我家的就不用再加盐，做的时候尝一下，淡了就加点盐或者生抽都可以）
加入一点点醋（大概家里的陶瓷勺一勺），为什么最后一步放醋，因为醋倒下去味道很快就淡了，本来就是提味的加得少，所以，最后一步加醋
把上面加入的佐料炒匀，加小葱段起锅（加了小葱段立马起锅，不然小葱软了一不好看，二不好吃）
铛铛铛铛~鲜香跳水蛙，吃完青蛙🐸，第二顿可以加茄子🍆、丝瓜、土豆、藕等等你们喜欢的蔬菜，味道一级棒，下饭好帮手！
中种北海道奶油面包
土司是我的弱项。只是试着做做。因为老妈不愿意吃小餐包。
用料：
中种
300g高筋粉
84g淡奶油
96g纯牛奶
8.4g白砂糖
22g蛋白
3g酵母
6g黄油
主面团
20g奶粉
24g全蛋
42g白砂糖
4g盐
6g黄油
3g酵母
做法：
备料（中种加主面团）
把中种的所有材料放入面包机搅拌20分钟。
搅拌好了放冷藏一发。
经过一夜时间，一发结束。我没有放冷藏，放到室内凉爽处，有10℃左右。
没有整形，直接放到盒子里。二发
二发后，刷蛋液，放芝麻，放到烤箱，120～130℃，30分钟。出炉。我的烤箱温度较高。所以130就可以了。
笋干米粉
用料：
200克笋干
200克五花肉
少许葱
适量老抽
适量姜
适量盐
两瓣八角
一小块桂皮
适量豆瓣酱
做法：
笋干提前一天用淘米水泡发，笋干尽量买嫩一点的笋尖。
四川米粉用温水浸泡
先用温水浸泡后，再用冷水浸泡，比较劲道.
五花肉洗净，煮一下。
五花肉切丁，笋干切丁备用！
我用的菜籽油，比较香，油滚后，放入五花肉丁，然后下姜丝，葱白煸香，放入豆瓣酱。
然后放入笋干，煸炒一下！放八角，桂皮
加入适量盐，老抽，糖！
防水，大火烧开，转小火30分钟左右
水分收干后就是一道，色，香，味美的浇头。
不做面条，下饭也很香！，吃米粉的话，大火烧水，下入米粉后，水开捞出，
碗内加入少许盐，葱花，开水冲开，米粉放入碗内，加入笋干浇头，放点青蒜叶末和香菜，味道很赞！
我家女儿吃的干拌米粉也不错！大家可以试试看！
胶原蛋白满满—莲藕焖鸡脚
用料：
两节脆藕
一斤新鲜鸡爪
一个八角
两片香叶
一块桂皮
一个草果
一块南乳
2勺黄豆酱
小许蚝油
生抽
老抽
盐
糖
做法：
脆藕清洗好，用小刀把表面刮干净。
切成小块，放入清水中洗去莲藕里面的淀粉。
脆藕块冷水下锅水烧开后转中火（需要多点水）。
锅内加入香料，小火焖煮半个小时。
新鲜鸡脚已经切成两半，冷水下锅出去浮沫。
加入鸡脚，生抽，老抽，南乳，黄豆酱，蚝油等材料继续焖煮。
焖煮至鸡脚软烂，莲藕入味后加入适量盐，糖调味即可。
多啦A梦卖萌便当
用料：
适量寿司海苔
适量白米饭
一小块胡萝卜
1个鸡蛋
适量花椰菜
1根蟹肉棒
做法：
用保鲜膜包住适量饭团先捏成一个圆形，再慢慢压成多啦a梦的头型
把海苔剪成长条形，包在最外面一圈；再减嘴巴、胡子、眼睛和铃铛
蟹肉棒过水，把红色部分切下来
把鸡蛋煎成蛋皮，哇个圆形和长条形，做铃铛
胡萝卜切一小块，也是挖个圆形做鼻子
最后全部组装起来就完成啦~
红酒烩牛肉（新版）
我喜欢食材和调料品通过加热后散发的香气 好像是激发了它最真实的一面 一个不喝酒的人 今天笨拙的敲开了红酒塞 做了这道红酒烩牛肉  其美味 妙不可言
用料：
牛肉、胡萝卜、洋葱
土豆
调味
蚝油、黑胡椒、盐
红酒、淀粉、薄荷叶
做法：
土豆胡萝卜洋葱分别切丁
家里没有牛腩 就用了做牛排的肉眼 肥瘦相间 口感也不错
牛肉切小块 黑胡椒+盐+淀粉抓匀 （淀粉不宜过多 否则会很粘）
牛肉丁先下锅 五分熟即可 捞出
洋葱胡萝卜土豆下锅翻炒（放下去了才发现忘记拍照了～ 于是……… 你们懂的～）
土豆和胡萝卜翻炒后加入蚝油、红酒（具体量请自行斟酌）再放入牛肉、加水～～～～咕嘟咕嘟～～～～ 收汤起锅前把薄荷叶撒里面 简单翻炒一下即可～
日式厚蛋烧
简单易做的一道家常菜。鲜黄的鸡蛋，粉粉的火腿，绿色的葱末，色香味俱全
用料：
3鸡蛋
一小段火腿
适量葱
适量盐
做法：
将火腿和葱切细末，倒入蛋液中，拌匀，加入适量盐。
平底锅加热，微热时倒入少量油，用锅铲或刷子将油均匀地铺在锅底。开小火，油微热时倒入适量蛋液，铺满锅面即可
蛋液凝结时，用锅铲轻轻地将蛋饼周边松动，轻轻地摇动平底锅，即可使蛋液均匀平摊，又可使蛋饼不粘锅。待觉得轻晃时蛋饼松动时，用锅铲或勺子轻轻从一端卷至另一端。再倒入蛋液。如此反复，即可
将卷好的蛋烧放在吸油纸上，用刀轻轻切段。长短自定。摆盘。
二月二炒豆棋、面蛋蛋
明天就二月二了，带小男生了解一下习俗，体验一把炒豆子，记得我小时候，一到这天提前几家邻居就会聚在一起，热热闹闹的忙活起来，烧土灶用沙土炒面蛋蛋、豆子，我们小孩子可开心了，都叠好小篮子🧺，嘴里还念叨着“二月二炒蝎子爪，大娘、婶子给一把……”，不管到谁家都能吃上酥脆香甜的面蛋蛋……，童年的记忆真的好好怀念……
用料：
300克普通面粉
1个（五香咸2个）鸡蛋
少许（咸味3克）盐
70克（五香粉3克）白糖
适量水
20克油
2克酵母
做法：
甜味面蛋所有材料，五香咸味面棋所有材料混合。
都活成较硬的面团，进行发酵。
发酵发擀成薄片，切长条，或搓成细长条。
切成菱形或圆形。
锅大火烧热，不用放油，面蛋蛋放锅里小火炒，炒到上色。
棋子也是放锅里小火翻炒，这视频是我想装下大厨😀，颠勺也可以受热均匀。
香酥五香咸味棋子。
奶香脆甜面蛋蛋。
小朋友再炒个豆子。
炒好的豆子配个糖汁。
二月二糖霜炒豆子
凉拌蓬蒿菜
用料：
2茶勺醋
1茶勺酱油
1/2茶勺白砂糖
1茶勺芝麻酱
少许黑胡椒
少许蒜泥
做法：
蓬蒿菜洗净 切段
酱油 醋 糖  芝麻酱 蒜泥 一起搅拌均匀 倒在菜上。
调料可视个人口味调整
超简单零失败的雪媚娘 白胖子 皮隔夜不硬
不多说，好吃就是了，操作简单，绝对不会失败了，有问题可以微信问我：2252291110
别看步骤多，其实超简单
用料：
可以做18个雪媚娘皮
150克三象糯米粉
45克玉米淀粉
75克细砂糖
255克牛奶
30克黄油（皮蒸好后才用）
适量（制作见小贴士）熟糯米粉
--
可以做5个夹心夹陷奶油
100克淡奶油
6-10克（根据自己口味调整）细砂糖
--
以下二选一夹心
10-13克每个雪媚娘里的水果
 8克 奥利奥碎
做法：
除黄油以外，所有材料混合均匀
混合均匀
过筛
过筛后这些小颗粒不多就不要了（别给自己找麻烦😂）
封上保鲜膜
冷水上锅（锅里水稍微多一点，水开后大约要蒸半小时）
判断是否蒸好：碗里颜色统一，中间没有白心
黄油丢进去，等待降温至50-55度
千万别听别人说，出锅就要把黄油揉进去，那是在练铁砂掌吗
带上一次性手套，PVC手套或者医用手套都可以
揉成这样
保鲜膜密封好，可以不冷藏直接使用
做好不马上用的话建议放冷藏，南方的冬天可以不用放冰箱，北方的冬天要放冰箱（毕竟有暖气，南方人羡慕不来的）
分割成30g一个
沾熟糯米粉，防沾
擀开
打发好的奶油，先放10g
下面的容器见步骤25-27

放夹心，拍的时候做的是奥利奥口味的，放了8g左右，如果放水果建议10-13g
再用10g奶油覆盖上去
包起来，这个自己意会吧，别漏馅就行
（别跟我说包不起来，弄得乱七八糟，你多包几个最多丑一点，肯定包的好）
包好后的
放到打包盒里（某宝直接搜蛋黄酥打包盒）
我习惯揪掉底下这个小揪揪，不然感觉有点厚
再用熟糯米粉在揪掉的地方抹一点防沾
完成了
打包好的
这个是三能的6042  我买了从来没用过，不过很多人用这个，小伙伴们自己斟酌
三能6042
我自己用的这个家里的醋碟，好用
白胖子
这个就是没有揪掉底下那块，不过也是好吃的
芒果的，超软
做完就可以拍照了，哈哈哈哈哈
毛蟹炒年糕——上海本帮
☺️☺️ 对于小螃蟹，最好的归宿就是炒年糕啦！软糯的年糕拥有了螃蟹的味道会变的更好吃呢！浓油酱赤——这就是我们上海的本帮菜。

☺️☺️ 有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
六 只大闸蟹（毛蟹）
200 克年糕
几片老姜
适量葱段
1 小勺料酒
200 克冷水
10 克（海天）老抽
10 克 （禾然有机）生抽
一点点（看需要放不放）盐
适量糖
适量玉米淀粉（或者面粉）
做法：
☺️☺️ 螃蟹清洗干净。

☺️☺️ 找一把小抹刀，插入图片红圈那里，搅一下，过一会螃蟹就会死的。（如果还没死，就再来一次。）

☺️☺️ 不要和我说，你螃蟹都不会杀哦！我们可是全能的家庭主妇啊！

☺️☺️注意事项: 全程带好手套操作，小心给螃蟹夹到手。


☺️☺️ 螃蟹死了以后，将螃蟹盖子揭开。

☺️☺️ 螃蟹的蟹腮；蟹肠；蟹胃；蟹心 是不能吃的，清理干净。

☺️☺️ 将螃蟹斩成两段。
☺️☺️ 螃蟹切段的地方，粘上玉米淀粉或者面粉。

☺️☺️ 蟹壳不用裹玉米淀粉。
☺️☺️ 关于年糕的处理:
 1:新鲜软糯的年糕，清洗干净以后是直接用的。
2: 非常干硬的年糕， 用80度左右的热水——浸泡几分钟，变软以后再用。

 
☺️☺️: 起油锅，可以多放一点油，将裹了玉米淀粉（或者面粉）的蟹段放进油里面煎一下（重点就是煎裹了玉米淀粉的那一面。）

☺️☺️稍微煎一下，蟹段颜色微黄，蟹段横切面塑形就可以了。

☺️☺️ 蟹壳不用煎。
 
☺️☺️  倒一部分油出来，留一点底油。下入老姜片，小火爆香。
☺️☺️ 倒入蟹段，加一点料酒 ，大火爆炒一分钟。（蟹壳和年糕暂时不要放。）
☺️☺️ 加入200克冷水，老抽， 生抽，糖。盖好锅盖子，中火烧。

☺️☺️注意事项: 盐暂时不要放。蟹壳和年糕也暂时不要放。
☺️☺️ 等锅子里面的水烧开以后，再放入蟹壳和年糕。

☺️☺️ 注意事项:  蟹壳和年糕放进去以后，暂时不要翻拌，等过几分钟蟹黄凝固了再翻炒一下。
☺️☺️ 临起锅的时候放入葱段，翻炒一下。（这个菜烧的时间，并不长的，10分钟——15分钟左右吧！）

☺️☺️ 注意事项: 那个年糕容易沾底的，所以你不要用大火煮，不要很急。中火文火就可以了，注意观察一下状态。

☺️☺️关于盐，毕竟我们用的调料不一样。建议最后几分钟，尝一下味道，再决定放不放盐哦！（我没放盐哦！）
杂酱面
看到家里的肉，突然想做个杂酱面吃吃，家里材料有限😄😄
用料：
肉末
蒜
姜
料酒
土豆
盐
酱油
豆瓣酱
洋葱
蚝油
豆芽
莴笋
面条
青椒
做法：
所需材料备好
切碎备用，家里人多，材料里面加入了土豆和洋葱
锅中大火翻炒熬制，加入蚝油、生抽、料酒、豆瓣酱，不用加盐，加入淀粉水大火熬
豆芽和莴笋开水煮一下即可，面条煮熟捞出
因为家中有孩子，所以杂酱里面没有加入辣椒，最后自己吃的碗中加入辣椒油
开吃啦😄😄😄
蜜桃罐头
又到了桃子🍑上市的季节啦～
喜欢的童鞋可以变着花样吃哦～
粉粉的蜜桃罐头，光看颜值就萌化了
味道更是甜美，自己做的没有添加剂。
方法超简单，新手0失败，来试试吧。
用料：
6只桃子
150克冰糖
1只柠檬
做法：
桃子的品种无所谓，但一定要脆脆的那种。
桃子削皮，切成一块一块的。

倒入锅里，加水和冰糖。
（水不要太多，刚好淹着桃子就好。）
大火煮开，小火再煮15分钟。

煮好的果肉和汁放置冷却，挤入柠檬汁。
倒入容器里，放冰箱冷藏。
粉粉的蜜桃罐头，大功告成啦。
高颜值的蜜桃罐头可以直接吃，
还可以兑桃子味儿的气泡水哦～
不会失败哒～芒果班戟
看到大家好多人做的芒果班戟皮会不好看或者很厚。来教大家一下下不会失败的方法哟～这样子做出的皮会金灿灿的哟～矮油，只顾着研究怎样不失败，忘了拍下来步骤。大家原谅啦～之后会补上哒！
用料：
200ml牛奶
50g面粉（我直接用了蛋糕粉）
10g淀粉
100g鸡蛋
8g黄油
按个人口味任意啦～奶油
你想吃多少就放多少啦～芒果
随便啦～喜欢就多来点啦～糖
做法：
把面粉和淀粉混合～各种搅拌各种混合～
把黄油隔水加热～
鸡蛋蛋清蛋白不用分离直接加糖打散，其实不需要很多糖哟，因为奶油也是甜甜的，不然会腻腻～
把混合好的粉末加入蛋液里面！顺时针搅呀搅～搅呀搅～不用担心会有起泡，一会儿我们过筛就好啦！
把牛奶倒进蛋液糕中去～大家不要嫌牛奶多，蛋液一定要稀一点，如果太稠就继续加牛奶～以后大家会知道原因哒！顺时针搅呀搅～
把化掉的黄油倒进蛋液中去，继续搅呀搅～知道完全混合，就是表面看不到一粒一粒的油光！
把一大盆稀糊糊过筛～一遍以后就会光滑很多～如果亲们还是有很多小泡泡，那就把它扔在一边，它会自己反省哒！～
打发奶油～放些糖就好啦，星星家没有糖粉，就直接砂糖啦，而且女屌丝没有电动打蛋器～没有男盆友～
没有泡泡后的蛋液就可以煎啦！平底不粘锅！一定要很不沾的哟，这样可以不用再放油，如果有点沾，就要放一点点油，千万不要多放！！！
要开最小的火，先热锅～然后倒入糊糊，刚好覆盖锅底就好了，但不要太薄，你问我为什么←_←，你在摊煎饼嘛亲？
倒进去以后把上面弄平坦，静静的等待它变得黄灿灿，它会熟的很明显，偷偷告诉亲们，如果想要金灿灿～加鸡蛋的时候多放一个蛋黄～
第一张皮一定是最丑的！没关系～不要被他吓到，以后会越来越棒，这是星星第一张试锅的皮～
煎好的皮要马上放平整，不然你怎么放他，他就什么形状
待他的心凉透了以后就可以包包包啦～哦对，芒果要去皮核切条！
图解很清楚o
两边卷
再两边卷
还做了玫瑰草莓班戟，涂玫瑰酱～
奶油！～草莓！～奶油！～
当当当当！
萌萌哒
还做了水果酸奶盆栽～有想知道步骤的要说噢
哈哈哈，好开心
红烧牛肉排骨
本来一大碗的，吃的就几块了，为了给亲们好的封面，又倒小碗微波炉热了一下，真的太好吃了😍😍😍
用料：
小点一个大点半个洋葱
根据自己口味盐
根据自己口味冰糖
适量（上色）老抽酱油
两斤牛肉条排
适量（去牛肉骚味）料酒
做法：
先把牛肉条排泡水半小时泡出血丝，换水继续泡半小时，在换水泡一小时
牛肉条排和凉水一起下锅抄水（沸腾一分钟）
然后拿出来凉水过下水
油下锅炒洋葱，憋香或者炒烂，然后把牛肉条排下锅一起炒一会，老抽，冰糖，热水一起加进去（加热水漫过牛肉条排）大火烧开5分钟，转小火烧两小时慢慢炖它，盐在中途加进去，最后转大火收汁
水一定要漫过牛肉条排，可以稍微多点，别中间就烧干了，反正后面可以大火收汁，烧完后肯定看不到洋葱了，都化掉了，烧出来后的牛肉条排应该是不硬不烂，具体各位亲自己慢慢研究
丝瓜炒虾皮
夏天到了，丝瓜是个应季的蔬菜，而且跟水产的味道很搭，今天没有其他水产品，抓了一把虾皮一起炒啦！
用料：
根丝瓜
把虾皮
瓣蒜
克盐
糖
做法：
先备料：丝瓜去皮切成小段，蒜头切成片。
起油锅，先下蒜片和虾皮，炒出香味，用中火，火旺了容易炒焦！
倒入丝瓜段，转大火一同翻炒均匀。期间加入适量盐和糖调味，倒入少许料酒去腥。
待丝瓜变色，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮3分钟左右即可出锅。
鲜香入味，适合下饭。
简易版白切咸水鸡
不一定是最正宗的，但一定是简单方便又好吃的，赏心悦目肤白貌美的白切咸水
用料：
1只鸡
3-4片姜
3-4根葱
质量盐
做法：
鸡洗净，表面擦干水分，取盐给鸡做一个全身里外按摩，把葱、姜塞到鸡肚子里腌制30以上
腌制的时候准备一锅水烧开，放入盐，至于盐的量自己尝一下水的味道和平时吃菜的味道差不多就可以了，不要太咸
把腌制好的鸡放到锅中，正面半分钟，反面半分钟，反复4-5次
反复4-5次后把整只鸡放入锅中煮25分钟左右，根据鸡的大小来定
中间记得翻面煮，我的煮的时间长一些，因为爸妈吃不惯骨中带血的，所以我煮了40分钟
煮好后捞出，如果想皮脆一点就可以浸泡在冰水中片刻；也可以直接切开吃，本身有咸味了可以不占酱料，如果需要的话，酱料就随意啦，各种口味符合自己的就是最正宗的
面饼
面粉加鸡蛋、适量的糖和水，搅拌成稀浆，热锅下油，摊上薄薄的一层，煎至干身后翻煎另一面，直至两面金黄，朴素的搭配，一如既往的味道，好吃到停唔到[愉快]……
用料：
50克中筋面粉
2个鸡蛋
30克水
20克白糖
做法：
热锅下油，调至中火，摊入薄薄一层，煎至表面的浆干了就可以翻煎另一面。
翻煎
双面金黄
朴素的搭配，儿时的味道，好吃到停唔到口
烤红薯片（烤箱）无油无糖
追求无添加～安全～很脆哟～
用料：
2个红薯
3张锡纸
做法：
1.红薯洗净切薄片，在水中泡十五分钟，中间换几次水～主要是洗出淀粉（容易脆）
沥干后（或者用一次性棉柔巾吸干水）平铺在垫有锡纸的烤盘上～上下火加风扇～165℃ 先烤10分钟，拿出来翻面再烤10分钟。

这个时间的话根据不同厚度烤箱都不一样，到后面可以拿出来试一下
烤好后，我没有直接拿出烤箱，而是放在烤箱里面，趁烤箱散热的风扇继续吹～～
最后开吃～
无糖普洱茶冻
下次做再拍图！
用料：
适量普洱茶
2L水
5克代糖阿斯巴甜
克黑凉粉
做法：
普洱茶用开水快速烫一下滤水，放入锅中加水煮到微沸，拧最小的火继续煮，不用加盖，10分钟。因为喜欢浓茶，这里的分量和时间都是为了尽量释放出茶味，怕苦的话茶叶减量时间也减少。此时放入代糖。代糖的克数也只是参考，我放的很少，可以尝一尝再酌情增加。
过滤茶叶得到的茶汤煮开，黑凉粉用一小碗清水化开倒入茶汤，边倒边搅拌，稍煮两分钟倒入容器，彻底放凉后放入冰箱冷藏。
自制甜面酱豆腐
又是一道下饭菜！自从看了纪录片《What The Health》讲述食品与医疗，药品，养殖业，食品业等关联，我的餐桌上蔬菜逐渐的多起来了😃
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
做法：
老豆腐一块，切1cm厚的片状
碗里打散1只鸡蛋
豆腐倒入蛋液里
确保每块豆腐表面裹蛋液，下锅里煎两面金黄
盛出备用
调甜面酱汁:料酒，生抽，老抽，耗油，淀粉，蜂蜜(来代替糖)，清水，为了不浪费把刚刚裹豆腐剩下的蛋液也加进来，倒入锅里
然后加入煎好的豆腐，大火收汁后撒葱花
出锅，撒芝麻点缀！
快手咖啡黑豆麦片粥
亚健康美食系列
用料：
大量麦片（速溶）
一袋雀巢麦片（速溶）
1/5咖啡
2/5纯黑豆浆粉（速溶）
3/5糖（甜味剂）
半袋以上牛奶
防止粘锅水
若干核桃碎
做法：
全部锅中混合
边搅拌边煮，防止粘锅，焖30秒即可。
生酮杏仁&果酱曲奇
拿出你的刮刀和盆是时候走一波了 草莓酱链接http://www.xiachufang.com/recipe/103679654/
用料：
30克黄油
40克杏仁酱
30克赤藓糖醇0.7甜度
1克粉盐
1个小鸡蛋
50克杏仁粉
5克椰子粉
1.5克泡打粉
50克自制草莓酱
做法：
黄油融化加杏仁酱代糖鸡蛋搅拌均匀
这杏仁酱一罐子已经见底了 加入粉类
加入果酱
用勺子分成小块 比较粘稠 如果觉得不好操作自己加一点椰子粉
热风160度 15分钟
哎哟哎哟 谁吃谁知道啊
小美凉拌黑木耳
饭店里的凉拌黑木耳，自己在家做呀
用料：
20克干黑木耳
没过黑木耳水
30克生抽(千禾180天)
30克醋(千禾)
10克芝麻油
1瓣大蒜
1个新鲜小米椒
做法：
我买了这个牌子的，根部泡发好剪了一下，下次有更好吃的再发美食群
干木耳20克放网篮称量
加水到网锅一半处，不要刚好没过木耳，因为木耳一会发很大，怕水不够
10分钟，50度，速度5
看一下哈，水很脏吧。
清空主锅，木耳放入主锅，加水600克(没过木耳)，15分钟，100度，反转，小勺。
一粒大蒜，一根小米椒。
5秒，速度6。(如果是干红辣椒，turbo，2秒打碎)
加入30克醋，30克生抽，10克芝麻油
放入煮好的黑木耳，10秒，反转，速度3。
吃吧。放凉更好吃。
醋的牌子
酱油的牌子
醋溜土豆丝
用料：
土豆
尖椒
白醋
蒜
姜丝
做法：
土豆切丝浸泡，多泡多冲洗。炒出来会很脆
尖椒切丝，在准备葱姜蒜，切好备用
油热，大火！加姜、蒜片爆香，放一半尖椒丝，放土豆丝爆炒。然后可加葱花提味
加白醋，加盐，加剩下一半的尖椒丝
出锅前加蒜片、蒜泥（四小时前敲的蒜泥，有点发绿）蒜泥是随便加的，没想到竟成了点睛之笔，出锅味道比饭店更好吃
香菇烧鸡块
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
0.5只三黄鸡
50g干香菇
5g食用油
30g冰糖
5g盐
5g老抽
做法：
干香菇用温水泡开。泡香菇的水不要扔，一会儿炖鸡还有用。香菇用温热的水泡开会比较快。
点小火，开始炒糖色，看到所有的糖全部溶化，变成焦糖色的时候，就把鸡块倒进去，翻炒均匀。倒入泡好的香菇，和香菇水，注意要香菇水下面会有沙子。加水末过鸡块，加入盐、老抽。小火炖煮35-40分钟。
用筷子插一下，轻松插入，就说明鸡块已经熟了，开大火，让汤汁蒸发变得浓稠，明亮。这时候就可以关火出锅了。
湖南霉豆腐
长沙的臭豆腐声名远扬，而我一个离开湖南三十年的人，念念不忘，年年必自己动手制作的一样家乡菜，就是湖南霉豆腐。它不同于四川的要用油浸渍着，也不同于云南有些地方的用菜叶包着。就是简单的几味食材，却让每一个尝过它的人都叫好
用料：
块豆腐
勺辣椒粉
克盐
克高度白酒
特别注意：操作过程，全程干净，无油，包括所有器具。
做法：
买压制紧致一点的稍微老点的豆腐。我在北方，买的是卤水豆腐。冲洗，放到滤盆里，滤水半天。如果豆腐嫩，含水量太高，可以用干净纱布包着，上面放上重物压制几个小时。
  压制滤水后的豆腐，切成四公分宽的豆腐小块，摆放在笼屉上，每一块之间留点空隙
豆腐按层摆好，放入蒸锅，盖盖儿。阴凉处自然发酵。温度大概在13—18度左右。太高的温度，豆腐容易发臭。太低的温度，不利于细菌发酵。传统的发酵方法是在铺好的稻草上发酵，现在城市的楼房里，只好用蒸馒头的笼屉代替。 
两三天后，豆腐会出现上图的菌丝，毛绒绒的，好可爱。
一般霉到五到六天，视温度和发酵情况决定。判断方法是，拿一根无水的干净筷子轻轻地在一块豆腐上中间戳进去，手感会觉得中间芯变得软糯。这就是霉好了。
准备一碗，倒入高度白酒。我用的50多度的二锅头。另用一个碗，倒入辣椒面，盐。视口味可以添加花椒面，五香粉等。我一般只用辣椒和盐。盐不能放太少，比炒菜要多近一倍，毕竟是咸菜呢。

把一块豆腐在白酒里洗个澡，再放入另一个碗里裹上一层拌好的辣椒面，装坛
装坛后密封。我用的泡菜坛，所以，坛沿要用净水封坛。约一个多月就可以吃了。不过味道最好是在两月以后。坛子菜还有一个后期发酵成熟的时间。
食用方法：可以直接食用。可以用来当调料，作为火锅底料，蒸菜炒菜的调料。 
  另外，豆腐多少会有点水份，所以坛子底部会出汤。我的办法是，提前晒点干姜丝或干萝卜丝放在坛子底部，即可以吸收一部分汤汁，也自然变美味可口的辣味姜丝萝卜干。
炖鳕鱼
用料：
块鳕鱼
勺酱油
勺蚝油
瓣蒜
勺老抽
十三香
香叶
辣椒
做法：
明太鱼切小段

倒入所有调料
加入少量水
焖煮
煮熟即可

可以加点菜哈哈哈
鸡蛋土豆面
·羊李记·～～土豆泥的江湖！勇闯江湖的土豆泥，第二十八回：鸡蛋土豆面！土豆泥的江湖～～未完待续。
用料：
土豆泥
高筋白面
鸡蛋
做法：
准备土豆泥
加高筋粉
加鸡蛋
和面
醒好
擀薄
切成宽面条
加生粉抖开
水烧开，入锅煮熟
完成
芹菜猪肉饺子
立冬的晚上，一家人围坐在一起，擀面皮，和馅儿包饺子，芹菜的鲜美和猪肉鲜甜融合在一起，趁热盛出一碗吃下，很是落胃，一起做出的家常味道，让人怀念。
用料：
300克芹菜
500克猪肉
15毫升香油
6克盐
1块姜
1个鸡蛋
500克饺子皮
20毫升料酒
20毫升生抽
3根小葱
2克白胡椒粉
3克白砂糖
做法：
食材准备
芹菜洗净摘去叶子留茎部，切碎，葱姜洗净，切成葱花和姜末
肉糜放入大碗中，打入鸡蛋
小贴士：猪肉肥瘦比例3：7最好，买肉自己剁肉馅会更香哦
放入葱花、姜末、料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌上劲，至肉馅发粘有弹性
芹菜末中倒入香油，拌匀
拌好的芹菜倒入肉馅中，继续搅拌均匀成芹菜猪肉馅
取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮正中，两手把饺子皮两边按紧，就包好一个饺子了
小贴士：大概可以包65个饺子
打开方太灶具电源，火力调节至B档，坐一锅冷水烧开，放一茶匙盐
放入饺子，用勺子推一推避免饺子沉底粘锅，盖上盖子煮开
再加小半碗冷水煮开，如此反复2次，再次煮开后开盖煮1分钟左右，看到饺子全部浮起就，即可捞出
立冬吃饺子
酸奶南瓜包
方子来自微博：羽萱的妈妈
用料：
75克酸奶
90克南瓜
2克盐
3克酵母
25克黄油
230克高筋面粉
30克低筋面粉
50克蛋液
做法：
南瓜切片蒸熟，用叉子压成泥放凉。

将除黄油外材料放进面包桶，搅打成形后加入黄油继续搅拌。
剩下的交给面包机。

烤好的状态
抹上黄油蒜蓉香菜末200℃烤十分钟就是很香的早餐
甜脆小红萝卜
用料：
半斤红萝卜
15克糖
5克盐
10滴白醋
15粒花椒
3片生姜
3瓣大蒜
1根香菜
做法：
将小萝卜去叶去根洗净
加入花椒、白醋、砂糖、姜、蒜、盐、香菜
（第二次用的之前的汁，所以是红色的
常温发酵，三到五天后即可食用。酸甜可口，嘎嘣脆，非常开胃！
剁椒鱼（头）
用料：
好像什么鱼都可以诶，我用的鲫鱼。鱼（或者鱼头）
酒放一点；生抽和盐少放，因为剁椒咸；生抽放多不好吃。用料一：生抽、盐、白酒或料酒、生姜
姜放一点；蒜多放会香；剁椒看辣度适量放。用料二：剁椒、蒜末、姜末
做法：
鱼从脊背处劈两半，腹部黑膜去掉以免腥，鱼身可以切成几块，这样好入味。
之后以用料一腌制至少十五分钟。
用料二入油锅微炒，油放稍多些，稍微炒出汁即可。
腌好的鱼放在盘子里，上一步炒好的用料均匀铺在鱼上，上锅蒸，上气后约二十分钟。
蒜蓉粉丝蒸虾！里面的米粉很好吃！
妈妈今天买到新鲜的虾！里面的米粉是大薯条的挚爱！很难得的自己吃完了晚餐！
用料：
500g虾
100g粉丝
一小碗蒸料：蒜蓉
一汤匙蚝油
两汤匙酱油
半茶匙糖
少许油
少许盐
少许鸡精
做法：
米粉泡热水，热水泡的比较软！
虾抽肠，洗净，从背中间剖开！虾要沥干哦！
炒蒸酱：锅放油，中火，放入蒜蓉爆香！爆香后关火，放盐、一汤匙酱油、蚝油、糖、鸡精、水少许！开火煮开，蒸酱备用！
米粉沥干，加一汤匙酱青，拌匀，铺在盘底，把虾摆在米粉上，淋上炒好的蒸酱。大火烧开水，放入虾，蒸7分钟。如果虾比较大需要久一点！
超简单少油版黄焖鸡，超级下饭菜
懒人必备，超级下饭菜
用料：
半只鸡
半个洋葱
1个彩椒
姜丝
豪吉黄焖酱
3g油
50ml水
做法：
鸡砍件，也可以直接用超市砍好的鸡，推荐用嫩鸡～蔬菜切块就好了～
姜丝和洋葱用3g油小火炒一下姜丝和洋葱，炒到闻到洋葱香就好（推荐用不粘锅来做
然后加入鸡肉，中火翻炒3分钟左右，加入水50ml左右
盖上盖子，转小火煮10分钟
半只鸡用一包就够了，一盒有两包～
加入彩椒后，放入黄焖酱，中小火再翻个三分钟就可以啦～～
不需要技巧！不用自己辛苦调味～不容易翻车～超级方便～～
银耳猕猴桃
猴桃可选择直接吃、榨汁、制果脯等，也可以酿成酒。坚持适量食用，可以帮助缓解痛风症状。
用料：
100g猕猴桃
20g银耳
10g莲子
适量冰糖
做法：
猕猴桃去皮，切丁；莲子洗净；银耳用水泡发20分钟，去蒂，撕成朵。
锅内放水，加入银耳，大火烧开，加入莲子转中火熬煮40分钟。
加入适量冰糖，倒入称猴桃丁，搅拌均匀即可。
称猴桃被称为“维生素C之王”,同时含有较多的胡萝卜素和钾等，痛风合并糖尿病患者长期适量进食，可以帮助调节和控制血糖，防止血糖升高，同时补充身体所需的维生素C，有效杀菌，防止关节炎症，缓解疼痛。
火鸡面加点料
之前同事让我挑战一包火鸡面，吃完觉得没有想象里的辣，这次特地买了几包，发现辣的我嗷嗷叫，这次尝试一下加点蔬菜，感觉不错。
用料：
一包火鸡面
1把豆芽
一点点千张
半根红萝卜
做法：
蔬菜洗好切好
火鸡面一包
蔬菜，面，冷水一起下锅煮
煮熟
捞出，放酱汁
拌匀
流着泪把它吃完，辣度绝对可以
醋溜西葫芦
用料：
半个西葫芦
1勺醋
少许干辣椒
少许盐
2瓣蒜
一勺糖
少许葱
做法：
西葫芦切成薄片，蒜葱切成沫，准备好干红辣椒段
下锅炒出香味
倒入西葫芦，翻炒，加入陈醋，盐巴，少许糖
出锅
巧克力慕斯
无吉利丁版的巧克力慕斯  醇且滑  稍稍撒些可可粉  配上焦糖杏仁碎和脆片   我能来两碗！！！！ヽ(￣д￣;)ノ
用料：
300法芙娜巧克力67%
2个鸡蛋
5个蛋黄
140g糖
60g水
500g奶油
做法：
巧克力隔热水融化后  保持巧克力温度40度左右  备用
奶油打发6成 即相对湿滑的状态  然后裹上保鲜膜  扔冰箱冷藏备用
全蛋和蛋黄高速打发   打发的同时煮糖水    糖水温度至125度时离火  细流水状缓慢倒入高速打发的鸡蛋中    打至 蛋糊冷却
蛋糊和奶油快速翻拌均匀   （注意手法）  将温热的巧克力液倒入蛋奶糊中  用手抽快速搅拌均匀 防止巧克力遇冷凝结成块     完成
烧排骨
用料：
500克左右排骨
两勺糖
适量啤酒
三勺味极鲜
适量盐
两勺耗油
三勺醋
半瓶可乐
三颗-可不放大蒜
做法：
清水煮开，倒入洗净的排骨焯水，可多焯一会，焯过水的排骨用清水洗净。
将所有调料混合成酱汁，锅中倒入油烧热，倒入大蒜、排骨翻炒
排骨变色后倒入调好的酱汁，再加入可乐莫过排骨
收汁出锅，撒上白芝麻点缀
绿豆米糊
绿豆加薏米
用料：
一把薏米
三小量杯绿豆
400ml水
做法：
破壁机米糊功能
煮好加糖，完美，无渣
麻椒辣子鸡
用料：
鸡翅
干辣椒
花椒
麻椒
葱段
姜片
红椒
做法：
先将鸡翅洗净后切块，姜切丝，在将料酒、盐、胡椒放入碗中，与鸡翅一起码味
锅中放入油烧至六成热后，放入鸡块炸熟捞起
锅内留少许油烧热，放入干辣椒、花椒炒香，倒入鸡块煸炒后，加入盐、鸡精，颠炒几下，起锅即可
蛋炒饭
探寻美好事物是工作职责之一（ps:市场策划,众所周知的必须对新鲜事物有敏锐嗅觉的岗位)
凑巧公司活动，从上海特意邀请来了三星级米其林大师，与他交流美食烹饪，他说，最好的美食是还原事物本身味道，就如蛋炒饭，不需要添加过多的食材，只要把控好时间和手法，就可以制作出一道令人垂涎的美食。
所以，从那次经过大师的点拨开始，我就爱上了蛋炒饭，他的蛋炒饭，香而不油，饭粒有弹性，嚼在嘴巴里，整个人都能飞起来，我一口气能吃三碗米饭，吃完就躺到了（因为实在撑，起不来了🙄🙄）
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭（必须隔夜冰箱里冰过的）
适量青菜（胡萝卜或者也可以加其他的料）
适量盐
适量进口可研磨黑胡椒（提升口感的精华）
适量葱
做法：
热锅，倒入比平常炒菜多一点的油
油至8成热（可用手放在油上试温，差不多就可以了，自己感受吧）
倒入事先打好的鸡蛋，
稍微晃开一点点，
立即加入准备好的隔夜米饭，使蛋把米饭裹住，然后一直炒炒炒
等到米饭差不多水分炒干了（5分钟左右），加入青菜，炒一会（1分钟左右），加入盐，黑胡椒，炒匀，最后加入葱，出锅
红豆沙糯米糍
用料：
200糯米粉
70豆沙
20植物油
20椰蓉
做法：
糯米粉加水调成糊，上蒸锅15分钟
取出糯米卷，包入红豆沙
切成形状，裹椰蓉后用保鲜膜包装
偏头痛大作战之3天麻鸽子汤
偏头痛大作战第3天
用料：
半只鸽子
7克天麻
5片生姜
4颗红枣
7颗桂圆
1片淮山
适量克百合
适量枸杞
适量盐
适量香菜
做法：
鸽子斩块，放入3片姜，料酒适量，冷水入锅焯出血沫。
焯水后的鸽子捞出加入天麻、淮山、百合、红枣、桂圆、姜片、水，大火烧开后调中小火煲1个半小时后加入枸杞。继续煲半小时，加盐调味出锅。撒入香菜末！
配料图
开吃！
健肾膏
益血健肾，明目黑发……不想说了。
这个膏，吃过的亲戚朋友，几天就来反馈，都说吃了睡得很好，噢,我的天呀，我成制安眠yao的了。确实，滋补肝肾，睡眠真的会改善很多的。然后，精神饱满，夜niao减少……吧啦吧啦……
用料：
300克桑葚干
450克肉苁蓉
450克制首乌
300克盐杜仲
450克盐巴戟
300克枸杞子
300克山萸肉
450克女贞子
450克黄精
600克熟地黄
300克炙甘草
做法：
准备材料，桑葚买干的
准备好材料
枸杞子买大颗肉厚的好
全部洗干净，女贞子不好洗，会浮面，慢慢淘
材料要时不时松一下
熬三次，过滤三次药汁收膏。具体细节看八珍膏哦，不详细写了，步骤一样的。
慢慢熬
越来越稠
成珠不渗就收好了。
黄花鱼丸汤
海边的孩子从小吃的简单又营养美食！
用料：
1000克黄花鱼肉
适量葱末，姜末
一个蛋清
适量花椒
少量马铃薯淀粉
适量香菜
做法：
少量凉水放入花椒，煮成花椒水。
黄花鱼肉加入葱姜末，适量盐，一个蛋清，少量马铃薯淀粉搅拌，顺时针一个方向搅拌，边搅拌边一点点的加花椒水去腥，加花椒水搅拌到鱼肉不稀不稠即可！
锅中加清水烧开至30度转小火，下鱼丸，不要搅动。
待到鱼丸飘起来即可！
出锅可加少量葱末，香菜。喜欢白胡椒和醋的也可以加适量。
简单又快手的五香素鸡
简单又快手，冷热都好吃😋
用料：
1个素鸡
2-3个八角
3勺生抽
少许盐
2勺白糖
3个干辣椒
做法：
素鸡一个
切成片
锅内放少许油放入素鸡
煎至两面金黄
锅中留底油放入白糖
倒入素鸡直接翻炒几下，加入适量水没过素鸡。
放入八角辣椒
放入适量水、生抽酱油，大火煮开。
煮开后尝下咸淡，再决定放不放盐，中小火盖盖子煮十分钟，然后再开盖开大火收点汁
成品出来啦，软糯咸香，空口也很好吃。
空气炸锅版孜然蘑菇
最近刚刚入手了空气炸锅，源于想给孩子做些健康的炸薯条，一直觉着油炸的太费劲，并且不健康，果断入手一锅，每天琢磨着可以做些啥，今天想到了以往孩子爱吃的炸鲜蘑，何不试试呢？
用料：
1只鸡蛋
500克鲜蘑
适量面粉
2克盐
5克（依个人口味）孜然
20克植物油
做法：
鲜蘑撕成小条，入沸水焯2分钟，控干晾凉，攥出水分后，放在盆里，加一个鸡蛋，盐，孜然，搅拌均匀，洒上适量面粉，再加上20克的植物油，（相比油锅炸要省很多油）以不流动的稀面糊为好。如图所示
将鲜蘑条均匀摊开，放在空气炸锅的筐里，尽量平铺，这样会很脆。
空气炸锅190度，定时10分钟，在5分钟左右可拉开炸筐将蘑菇翻面，听到“叮”一声，出锅就OK啦😄啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪，希望我的这个简单食谱能给你一点帮助！
菠菜汁叶子馒头
从下厨房app看到别人做的造型，觉得非常好看，自己也动手做起来啦~~~~颜色无敌正，超级喜欢😊
用料：
3把菠菜
2.5克酵母
250克普通中筋面粉
135克(根据面粉吸水度有调整)温水
15克(根据个人口味增减)糖
30~40克排气面粉
1.5克盐
1克小苏打粉
做法：
取菠菜三把，放锅内用热水烫一下，夹出来晾凉，用刀切成小段放入榨汁机，过滤出汁，榨出来的菠菜汁留着用。
电子称称好所需要的材料，依次把材料倒入盆内，分少量多次倒入菠菜汁，用筷子搅拌成面絮状，把盆内的面粉揉成一个团，醒发五分钟让面团松弛下，然后开始揉面，揉面时间10分钟左右，越揉面团越光滑。
揉好面团后，开始一次醒发，盆用保鲜膜密封好，我是放在热水锅内醒发，醒发时间不固定，根据面团发酵后的大小及状态，我一般发酵一个小时不到。
发酵好的面团为原来的1.5倍大小，内部有蜂窝状，用手指沾取面粉往面团内戳一个手指孔，孔不会立马回弹，就说明发酵可以了，然后开始排气。
排气时需加入称好的排气面粉，一边加面粉，一边揉面，面团越揉越漂亮，这一步是关键，做刀切馒头时侧边无气孔就是揉面揉的好。
把揉好的面团分成小剂子，分好后用湿布盖住暂时不做造型的小面团，把每个小面团依次搓成圆柱细长条，单根长度大于60CM(我的揉面垫是60×40CM的)
取单根面团开始打圈圈，打五圈六圈都可以，打完圈后用筷子在圈的中间按压下去，叶子轮廓就出来了，头部+尾部捏尖，中间部分稍微整合好，完整的叶子造型就出来啦。
做好所有的叶子造型后，开始上锅二次发酵，发酵15~20分钟，我是放在温水锅内发酵，看发酵状态，膨松轻盈按压后立即回弹，说明二次发酵已好，开中大火上锅蒸12分钟，闷3分钟，出锅即可。
出锅待半个小时冷却后立即放入保鲜袋，放在冰箱冷冻室，第二天美味的早餐有着落啦😊
胡萝卜花菜叶子炒豆芽
用料：
胡萝卜
白色菜花的叶子
黄豆芽
油
盐
做法：
锅里放少油，先放入黄豆芽炒，再放胡萝卜，再放菜花叶子，按顺序，间隔时间大概均为30秒（嘴里数数好了）。
朴实美味的素臊子面
记不清是哪次一家人去山里玩，晚上住在一户农家乐，许是白天爬山累了，所以觉得那天晚饭的臊子面格外好吃~好多年过去了，不知道吃什么的时候，总是想起那碗面！
今天又想起，索性凭着记忆复刻了那碗臊子面，嗯~~还是很美味啊，是那种朴素的味道，就是一口吃下，舔舔嘴边的酱汁，然后咧着嘴，憨憨地说“好吃！”的那种感觉……
用料：
2个土豆
4块豆腐干
5朵香菇
2个西红柿
2两面条
适量大葱
适量香菜
少许辣椒粉
少许盐
少许糖
少许生抽
1勺耗油
做法：
需要的蔬菜洗净备用
所有的原材料都切丁，香菜、葱切碎
锅底加油小火爆香葱碎，加入适量辣椒粉，注意不要烧糊辣椒粉
加入香菇丁继续煸炒
之后加入番茄丁，尽量炒软烂，炒出汤汁
在番茄汤底里加入土豆丁和豆干丁，翻炒断生
加入适量清水，小火炖煮，待土豆酥软，加入盐、糖、生抽、耗油
汤汁微微收干时关火，撒入香菜碎提味
臊子盛出备用
2两素面，清水煮熟，装入碗底
浇上臊子，开吃！
这个臊子和这个搪瓷盆好配，朴素！
银鳕鱼紫菜炒蛋 宝宝辅食天天学
有好些爸爸妈妈跟我反映说，希望学一些快炒类的宝宝辅食，最好是15分钟内能完成的。

好吧，今天我就来分享一道简单快手的宝宝辅食——银鳕鱼紫菜炒蛋，别看食材和操作都这么简单，做出来可是分分钟让宝宝秒光盘的，即使作为5岁大宝宝的塔塔吃着都觉得：真香！这道辅食不仅鲜美好吃，还非常营养，满满DHA的银鳕鱼、补碘的紫菜都堪称是有利于宝宝大脑发育的“健脑素”。

与其买一些杂七杂八的补脑营养品，不如咱们从食疗开始，搭配好宝宝的一日三餐，这样更放心安心又经济实惠哦！

建议月龄：12m+
用料：
30g银鳕鱼
2g头水紫菜
2个鸡蛋
适量食用油
做法：
紫菜倒入清水浸泡
银鳕鱼去掉鱼皮
锅里扫薄薄一层油，放入银鳕鱼香煎一下
取出银鳕鱼，打入鸡蛋
压碎银鳕鱼、打散鸡蛋
放入浸泡好紫菜拌匀
倒油热锅，倒入蛋液
翻炒炒熟即可
好香呀，简单又营养
花胶鱼胶奶冻
小肥偶尔想要来上一份甜品
不是普通的蛋挞、糕点类
也不是甜汤、小食
而是一份，特别的却又易操作的
有营养却又不乏味的
好似阳光下跳跃的音符
于是，便有了这份，花胶/鱼胶奶冻。
即能补充青葱岁月带走的胶原🤦‍♀️
又能好好放松自己🤓
还能给生活与家人不一样的感受🤓💁🏻
用料：
推荐新西兰🇳🇿鳕鱼胶鱼胶
适量牛奶
各式水果水果
做法：
9个口味哦，不同搭配每天心情，不重样🤓
9款口感任君选择。
山药红枣花胶奶冻
红枣枸杞花胶冻
奥利奥花胶奶冻
紫薯花胶奶冻
简单方便
抹茶蜜豆花胶奶冻
红豆奶花胶冻
清凉薄荷花胶奶冻
巧克力花胶奶冻
小肥都是选用新西兰🇳🇿鳕鱼胶来做的哦。
新西兰🇳🇿鳕鱼胶，厚肉多胶不腥，非常适合做奶冻哦。
超级厚肉的新西兰🇳🇿深海鳕鳘鱼胶
干净厚肉漂亮，胶原棒棒哒
[小创意]自制不沾屉布(包子馒头油纸版)
最初蒸包子馒头，我用的是屉布或纱布，会粘包子不说，还很难洗干净，没用几次就变色了！

后来，看包子店里用硅胶屉布蒸包子，觉得很不错，马上上网淘回来，第一次买个价格便宜白色的，有异味不敢用！第二次买个价格昂贵透明硅胶的，虽然质量过关，颜值爆表，可惜也不是特别好用，现在想来真是浪费啊！

再后来，在下厨房里看到很多人蒸包子、馒头或艾粿时，剪一小块方形油纸，垫在每一个包子底下，效果似乎还不错！

当时我就想，为什么不直接剪一大张油纸或者油布来当屉布呢？今天用油纸一试，效果果然不错！不沾免洗，还可以连续使用两三次哦！

你是不是准备好油纸和剪刀了？

还有其他小窍门，小创意，欢迎搜索我的菜谱！
用料：
一张油纸
一把剪刀
一双巧手
做法：
这是我家价格昂贵，颜值爆表的硅胶屉布，可惜也不是特别好用！
这是我用油纸做的屉布，真心好用，不沾，免洗，还可以重复使用二三次，而且制作也蛮简单的！
首先要根据自家蒸格的大小，选一张合适的圆形油纸！

没有圆形就用方形，对折四次！
剪成扇形后展开即是圆形！

边角料先留着，后面能派上用场哦！
根据半径的长短，在两侧边缘等距离剪4~5个半圆形或三角形小口！

尖端也剪一个小一点的口子！
展开即可得到一片圆形屉布！
为了方便和蒸格一块移动，特意在中间剪了个大孔，剪完发现中间没法放包子和馒头了，因为孔太大会漏底😂
补救方法很简单，把刚才的边角料放一块在中间即可！
垫上油纸屉布的包子，可以直接在锅里二发，保证底部不会坑坑洼洼！
包子蒸好后，无需用手挨个去捡热包子，直接端起油纸，整锅倒进大盆里，再撕去油纸即可！
每个包子的底部都是平整无缺的！
因为只做了一张油纸屉布，所以另一锅都只能放油布上发酵！
发好的包子不是很好移动，索性就拿油布当屉布上锅蒸了！
结果令人惊喜，没有打孔的油布竟然一样好用！

不过对比发现：用油纸屉布蒸出来的包子底部更暄软，用油布的底部更结实，这大概是因为油布无孔不透气的缘故吧！
最后的结论是：
油纸屉布比油布屉布效果更好！

所以，咱还是老老实实剪油纸吧😂
你是不是准备好油纸和剪刀了？
正当我还在为自己的小创意而洋洋得意的时候，我发现这款油纸屉布在网上早就开卖了😂，而且也有厨友已经使用，反响也不错！

你是不是已经加入购物车了准备付款了？
如果不想剪油纸屉布，可以直接剪成油纸小方块，移动更方便哦！
韭菜鸡蛋包子
用料：
500克韭菜
4个
2克酵母
1000克面粉
不烫手就行温水
根据自己口味盐
一勺花椒面
自己定量粉条
做法：
油不是太热炒鸡蛋
韭菜摘干净，洗净，淋干水分！
放热的地方发酵二倍大
拍气，擀面皮，中间厚点，不容易露底
等面发了再切韭菜
醒发半小时，拿起轻了就行
上锅蒸十五分钟，韭菜出来是绿的
做了个玉米豆浆！
蒸蛋糕
用料：
三分之二（普通一次性纸杯）两杯中筋面粉
三分之一（普通一次性纸杯）植物油
5个鸡蛋
半杯（普通一次性纸杯）牛奶
三分之二（普通一次性纸杯）细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
5个鸡蛋蛋白蛋黄分开装 
蛋白部分：我家没有打蛋器，用矿泉水瓶制作了一个手动打蛋器；另外我家没有称，我直接用普通的一次性纸杯量用料的多少。倒入杯子三分之一的细砂糖，滴3滴柠檬汁（或者白醋）去腥。打发至蛋白发白（放根筷子能够立起来）即可。
像这样就可以了。
蛋黄部分：倒入杯子三分之二的面粉（两杯），三分之一的细砂糖，三分之一的植物油搅拌均匀。

将打发好的蛋白分两次倒入搅拌好的蛋黄部分。
搅拌均匀。
盆子四周刷油（方便脱模），底部我铺了一张纸。倒入盆内，如果有气泡要抖一下，消掉气泡。可以撒点芝麻或者枸杞之类。上锅蒸（锅里的水先烧开）。
蒸40分钟（不要马上揭开锅盖，防止塌陷，大概等15分钟）。
非常柔软，不塌陷。
宝宝特别爱吃❤️试一下吧。
红烧猪蹄
用料：
猪脚
冰糖
葱姜蒜
大料
生抽
老抽
料酒
做法：
猪蹄切块（可以让菜市场的人帮忙搞定），焯水沥干。
热油爆香葱姜蒜桂皮八角香叶干辣椒，下猪蹄炒翻炒捞出。
熬糖色：将一把冰糖倒入油锅，小火慢慢熬化，直到变成焦糖琥珀色（宁可糖色不到位，不要熬糊，否则味道就苦了）。把刚刚炒好的猪蹄倒进去，翻炒均匀上色。锅里倒入料酒、老抽（少许）、生抽，和热水，盖盖子焖到软烂即可。
糖色熬得好，成品红红的，透亮透亮的。时间炖得久，猪蹄软烂入味，皮肉几乎分离，入口即化，非常好吃。
泰式咖喱土豆炖牛腩
因为比较喜欢泰国菜，喜欢那种独特的香料味道，所以用泰式方法做一道咖喱土豆炖牛腩
用料：
1根香茅
5片南姜
5片柠檬叶
350克牛腩
2个土豆
100毫升椰浆
50克泰式咖喱
1根小米椒
1瓣蒜
3勺料酒
1勺味极鲜
少许盐
少许白砂糖
做法：
牛腩切成小块
香茅切斜段，南姜切片，柠檬叶洗净，小米椒切小段，土豆切块，蒜拍碎
牛腩先用水浸泡半小时，然后滤掉血水
锅里加少许油
加入蒜炒香
加入牛腩，翻炒片刻
翻炒一会儿，加入小米椒
牛腩翻炒变色后，加入南姜，继续翻炒片刻
加入料酒，味极鲜酱油，翻炒2分钟，关火
把锅里的牛腩倒入电高压锅
加入适量水，加入香茅，柠檬叶
加入泰式咖喱，盖上盖子，在电压力锅里闷煮20分钟
把电压力锅里肉再倒入锅中
放入土豆块，少许盐，少许白砂糖
开中火煮15分钟，把土豆煮软
开大伙收汁，汤汁快收的差不多的时候，倒入椰浆，翻搅均匀
汤汁收好后，滴几滴鱼露，装入盘子，把米饭倒扣上去，就可以吃了
清蒸鲳鱼
用料：
条鲳鱼
适量姜
适量葱
适量蒜头
适量香菜
适量酱油
适量料酒
做法：
中大火蒸8分钟关火，再虚蒸5分钟。
淋上热油、配料，超棒~
完美~🌟
豆渣奶酪司康
用料：
60gGouda奶酪
200g中筋面粉
160g豆渣
50g无盐黄油
35g白砂糖
1又1/2匙泡打粉
少许盐
做法：
中筋面粉和泡打粉过筛，加入糖、盐拌匀
加入切小粒的黄油与面粉揉搓成屑状
加入切成小丁的Gouda奶酪，将所有的原料拌匀
加入豆渣，用手抓成面团，注意不要用力揉，以免起筋
将面团擀开叠成三折后，再擀成厚度约为2cm的面片，用模具造型，排入烤盘
烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火全开，烤20分钟即可
虾肉馄饨
用料：
375克小麦面粉
225克虾仁
肥瘦150克猪肉
300克小白菜
20克盐
5克香油
20克酱油
3克胡椒粉
做法：
将面粉加水和面团，揉匀；2。 面团切成多个小面团，擀成馄饨皮；3。 虾仁洗净和猪肉一起，绞碎，加胡椒粉、盐5克、高汤45克拌匀；4。 小白菜2至3根洗净，加盐揉搓至全部柔软变色，洗去盐分并把水挤干，切成细屑和肉拌匀成馅料；5。 每片馄饨皮包2/3大匙的馅料，折包成形；6。 剩余的白菜洗净切寸段，将清汤、盐15克、酱油煮滚，放入白菜及包好的馄饨，煮5分钟即可供食；7。 食前加麻油
健康提示
本菜含钠量较高，糖类主要来自馄饨皮
简易披萨（包含饼皮做法）
儿子说他想吃披萨，想起家里还有点材料，就开始准备喽。
用料：
饼皮：
400克普通面粉
5克酵母
40克黄油
30克糖
210克牛奶
8克盐
披萨馅料：
1个青椒
半个洋葱
半根火腿肠
一袋披萨酱
很多（看自己喜欢的情况）芝士
做法：
牛奶加热至不烫手，太烫会把酵母烫死，放入酵母，白糖，搅拌
面粉加盐，
搅拌好的牛奶一点一点倒入面粉，拌成絮状
黄油切小块
黄油加入成絮状的面里
揉成面团后发酵一倍至两倍大
这是发好的面团
将面团揉好以后分成五块，取一块揉成小面团，松弛15分钟后擀成披萨盘大小的圆饼
杆好的面饼放入披萨盘，用小钗子扎眼。然后放入烤箱180度，烤5～8分钟。时间根据自己的烤箱来。烤完以后将披萨皮放凉，定型。吃不了的还可以冻起来，下次不用化冻直接烤就行。
青椒切洋葱切小块，披萨酱抹匀饼皮，放一层青椒，撒一层芝士，放一层洋葱，撒一层芝士
放一层火腿肠片，撒很多芝士。烤箱180度预热5分钟，烤20分钟。
出锅可以吃了。
香菇菜肉粥
放喜欢的东西煮一锅香滑的粥！好消化，各种营养一锅端～
用料：
五朵干香菇
五块鱼豆腐（非必须）
一小碗牛肉末
一把大米
一颗蔬菜
少量小葱花
五片姜片
盐
白胡椒粉
蒜粉
生抽
香油
做法：
抖音快速煮粥大法：
把米浸泡在水里一会儿，然后放到冰箱冷冻室里至少一小时，冻硬。
慢慢煮成粥底，开花软烂。然后放入香菇丁，鱼豆腐丁
同时准备肉末去腥：肉末切碎打散，放碗里拿开水烫过，然后过凉水洗净。之后拿料酒、盐腌制一会儿。
粥煮一会儿，再放生姜片，还有肉末
加少量生抽，盐，白胡椒粉，蒜粉调味。
小青菜或娃娃菜切丝，等粥软烂粘稠可以出锅时，放入菜丝，稍加搅拌，关火炉子上焖煮二分钟。
然后放入葱花和香油开吃！
杏鲍菇芦笋牛肉粒
也是第一次做的菜，冰箱里面剩下的一起混搭，效果不错哦～
用料：
2个杏鲍菇
1个牛排
适量芦笋
2瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1大勺蚝油
适量糖
适量盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
杏鲍菇切滚刀块；芦笋切斜段，焯水片刻捞出；牛排切粒加盐和胡椒腌制；蒜瓣切片
适量的生抽、老抽、胡椒粉、盐、糖加少量清水搅拌成料汁
热锅加油待油热后加入牛肉粒翻炒，蒋牛肉粒翻炒至全部变色后盛出，不要炒太长时间，会老，没有熟也没关系，后面会再炒
热锅加油后加入杏鲍菇翻炒，加入适量清水将杏鲍菇炒至变软
杏鲍菇炒软后将牛肉粒和焯过水的芦笋倒入，再浇上调好的料汁翻炒，待料汁收紧后再加入蒜片翻炒片刻即可出锅
完成～
茴香玉米羹，类似东北小豆腐的口感
用料：
一个鸡蛋
2根熟玉米
一把茴香
做法：
茴香碎加鸡蛋盐
熟玉米切粒
玉米用料理机打煳与上述混合
一定要用不粘锅！加油下煳，煮开。拌点醋和辣椒油吃。我直接做主食吃，所以做的比较干。
橄榄形酥香面包
用料：
200克高筋面粉
20克低筋面粉
30克细砂糖
1/4小匙盐
3克即溶酵母粉
5克奶酪粉
15克全蛋
120克水
40克无盐奶油
20克B无盐奶油
25克糖粉
15克低筋面粉
做法：
将材料Ａ全部混合，揉至面团稍具光滑状
加入无盐奶油，一边揉一边配合摔打，使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵至1.5-2倍大
将面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟
将面团整形成长约15cm的橄榄形，放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟
油酥面糊：无盐奶油在室温下软化，加入糖粉并用橡皮刮刀拌和均匀，再搅打成松发状，筛入面粉，用橡皮刮刀拌成面糊状
在面团表面均匀地刷上蛋液，将奶酥面糊挤到表面
烤箱预热180度，烤箱中层上下火约20分钟