xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩绘戚风蛋糕(两蛋六寸)
写给自己记录用
SN5232 6〃蛋糕模
戚风详细做法见https://www.xiachufang.com/recipe/102774219/

注意糖霜、糖粉的区别。
绘制图案时记得戴手套，防止手温过高使面糊中黄油液化。
油布、透明硅胶垫的清洁：用温水浸泡后冲洗，干布擦干即可。不要用洗洁精清洗。
用料：
～～～～～～彩绘面糊
30克黄油
30克糖霜
30克蛋白
30克低粉
若干wilton色膏
适量竹炭粉
～～～～～～戚风蛋糕
蛋黄糊：
20克牛奶
10克糖粉
20克烹调油
33克低粉
2个蛋黄
蛋白霜：
2个蛋白
30克糖粉
～～～～～～工具
蛋抽
粉筛
油布/透明硅胶垫
小号裱花袋
刮刀
六寸戚风模
牙签
棉花棒
铝箔纸
手套
做法：
糖霜是粉末状的，质地像面粉。
（做马卡龙时，糖霜和杏仁粉混合成tpt）
糖粉是很细的细砂糖。
准备工作：
裁一张与模具底片同样大小的油布。
去图库里找喜欢的图片。
水平翻转，调整到合适的大小，然后打印出来。
用夹子固定在板夹上。
准备开始画图案。
制作彩绘面糊：
1、黄油室温软化，用刮刀搅拌打散。
2、加入筛过的糖霜（看清楚额：是糖霜不是糖粉。糖霜是质地像面粉一样的糖），用刮刀混合均匀。
3、加入室温蛋白（不需要打发），用刮刀混合均匀。
4、加入筛过的低粉，用刮刀混合均匀。
5、原色面糊制作完成。
根据图案需要调色。
调色完成后装入裱花袋待用。
用黑色面糊勾边。拉线时注意线条要流畅，忌粗粗细细、断断续续。
完成后，放入冰箱冷冻5分钟。
注意：记得戴手套额～
填色。
每填好一种颜色就放冰箱冷冻5分钟。
注意填色部分和勾边间的缝隙一定要填满。
每填好一种颜色就放冰箱冷冻5分钟。
所有颜色都填好后，放入冰箱冷藏待用。
在模具底片上包一层铝箔纸。
放入模具中。
戚风详细做法见：老司机做戚风https://www.xiachufang.com/recipe/102774219/
1、预热烤箱 150度 上下火模式
2、奶+糖入微波炉叮十几秒，搅拌让糖充分融化。
3、加入烹调油，蛋抽搅拌使充分乳化。
4、筛入低粉，用刮刀拌匀。
5、加入蛋黄，用刮刀拌匀。
6、打发蛋白，分三次加入糖粉，打发到11点半状态即可。
7、分三次混合蛋黄糊和蛋白霜。
8、戚风面糊完成。
从冰箱取出油布，放在模具中。
用勺子舀少量面糊覆盖住图案，震模几次排出气泡。
倒入所有面糊，震模几次排出大气泡。
放入烤箱中层，定时50分钟。
（戚风全程150度，上下火模式烘烤）
时间到后，开门确认是否烤熟，熟了就可以出炉了，未熟的话再加烤5分钟。
注意：烤制时间不可过长，否则图案容易开裂。
震模倒扣放凉。
用手轻轻按压模具底部使蛋糕离模。
取走铝箔纸和底片，剥离油布。
完成啦。
细节方面有待加强。
维尼小熊调色。
勾线
填色完成。
出炉剥离后维尼小熊成品。
细节。
细节。
带文字的
保持文字完整有难度。
榛果夹心巧克力酥皮卷
超级牛角包控，又很钟爱巧克力，将二者结合，制成这样一款多层次、多口感的进阶牛角包～ 巧克力夹心酥皮卷

喜欢牛角包的朋友可以去我发的牛角包菜谱看看，方子简单成功率高
https://www.xiachufang.com/recipe/104652151/
用料：
巧克力面团
315克高筋面粉
15克可可粉
155克牛奶
20克无盐黄油
2克盐
2克速发干酵母
180克裹入黄油
做法：
将面粉、牛奶、黄油、糖、盐、可可粉放入盆中和成面团，不需要揉光滑，密封醒面20分钟，再揉就非常容易揉了，大约揉1分钟左右，面团光滑，软硬度中等，密封室温发酵2-3小时至2倍大，放冰箱冷藏一晚
第二天早上先准备黄油片。将黄油切成四片，放烘焙纸上，将烘焙纸折叠成15厘米的正方形
然后将黄油擀开，成为15厘米薄厚均匀的片状，冰箱冷藏保存
然后我们准备榛果巧克力棒，我用了黑巧克力、牛奶巧克力各半，榛果烤熟去皮
巧克力称好隔水化开，加入一大勺牛奶，再加入切碎的榛果拌匀，放入密封盒里冰箱冷却，切成1厘米左右宽5厘米左右长的条
黄油提前10分钟冰箱取出。面团从冰箱取出，放在撒上干面粉的案板上擀开，此时的黄油片和面团的软硬度应该大致相同，这一点非常重要，一定切记！
擀成黄油片两倍大的长方形，左边折到右边盖住黄油片
从中间往左、往右擀开成长方形的面片，切去边上不整齐的部分
两边对折
再像叠被子一样折起来，包保鲜膜冰箱冷藏松弛30分钟，然后取出擀开再四折一次，放冰箱冷藏松弛30分钟
最后擀成48Ｘ20厘米的面片，分切成6X20厘米的8块小长方形面片，（此处忘记拍切块的照片了）将小面片放烤盘上，入冰箱冷冻室冷冻20分钟
切下的边边，可以看见清晰的层次
冷冻后的面片如图，用锋利的小刀斜划出道道
划纹面朝下，拿一条巧克力棒卷起来
卷一圈的时候再放一条巧克力棒，继续卷起来
收口压在下面
依次卷好，放烤箱里，再放一碗开水，发酵1小时，刷蛋液，190度烤20分钟
出炉30分钟左右吃口感最佳，我通常等不到30分钟已经吃了😋
清爽凉拌莴笋块
家里醋用没了，改用青柠，味道不错还多了一份清爽
用料：
1根莴笋
几滴就好香油
少许，也可不放糖
少许盐
一勺，口重就多放，注意控制，因为已经腌制的时候有放盐生抽
一小只小青柠(鹌鹑蛋大小)
一瓣大蒜
两三个就行，形式大于口感，喜辣就多放小米辣
做法：
莴笋从下面看，挑中间翡翠色部分多的，可食用部分更大，做这道菜叶子会弃掉，但是清炒也很好吃，就是油麦菜
底端去掉，粗纤维的皮去掉，露出中间脆嫩部分，切滚刀块
装碗里，放进盐腌制片刻，到微微出水
蒜压成泥，和生抽，切段的小米辣，糖，都放一块儿大碗里调匀
青柠切开，向调料碗里挤入汁水，然后剩下的也扔进进碗里
莴笋放进调料盘里拌匀，乘盘后滴几滴香油增香
番茄韭菜面
这是两人份的哟。人多的话适当调整用量。因为没想到这么好吃，所以过程没拍图。微辣清淡，很有食欲。
用料：
1个西红柿
各一个青红线椒
1小把韭菜
200克面条
2根火腿肠
适量盐
3勺食用油
各1个耗油
做法：
青红线椒切丝备用。
韭菜切段备用。
西红柿切块或切粒都可，备用。
火腿肠切滚刀块备用。
大火把锅烧至七成热，倒入食用油。烧至七成热熟，倒入切好的西红柿，翻炒几下，倒入辣椒丝，耗油，翻炒均匀。加入两大碗水（因是两人份，所以加的两碗水。基本上是几个人加几碗水）。
水烧开之后放入面条。用筷子把面条翻两下。盖上盖子等水再次翻滚。
水再次烧开之后，加入韭菜段。搅动几下看韭菜颜色稍变，把切好的火腿肠倒入。加盐（可以少加一点，尝一下咸淡），就可以出锅了。刚好可以盛出来两碗噢。
小五卷
改良过的小四卷，感觉厚度相对满一点
用料：
5个鸡蛋
50克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
1克盐
50克糖
少许白醋或柠檬汁
做法：
将牛奶，油，低筋面粉搅拌均匀后，再加入分离了蛋清的蛋黄搅拌均匀至无颗粒状(俗称后蛋法)
将分离了蛋黄的蛋白加糖，醋，盐，用电动打蛋器打发至湿性状态，然后取三分之一与蛋黄酱拌匀后倒入剩余的蛋白霜中，以二八搅拌法搅拌30下至均匀，切记动作要快，不然会消泡
在28*28的金盘中垫上油纸，然后将蛋糊从30cm高处正中倒入金盘中，抹平，然后入烤箱180度烤20分钟，即可趁热连油纸一起取出至晾价上晾至60度左右轻轻撕去油纸，然后从一头向另一头慢慢卷起然后以油纸封紧至晾凉即可切片食用
冬瓜薏米猪肚瘦肉汤
跟朋友学的，😁怕忘记，顺便记下来
用料：
一小抓薏米
2斤冬瓜
适量排骨或者瘦肉
l片姜
一个猪肚                            
适量盐
做法：
洗净全部材料放锅里，大火烧滚改小火一小时左右，OK!
出锅后猪肚白切，想吃软的再煲半小时
双色棋子饼干
用料：
125克黄油
200克左右面粉
一个鸡蛋
70克糖
巧克力
做法：
还是先将黄油软化，这主妇依然是电吹风法，之后加入砂糖，搅拌均匀后再加半个蛋液，继续搅拌均匀
然后把搅拌好的黄油分成两份，在其中的一份中加入巧克力汁，应该加巧克力粉效果更好，但是主妇手上没有，就用了几块小巧克力化开加进去的，因为化开用的是微波炉化的，效果不是很好，有巧克力渣，所以做成之后可以看到饼干巧克力的那部分有些深色的颗粒，那其实是没化开的巧克力，当然味道不影响滴，只是外形稍稍有点遗憾
分好之后，分别把这两部分搅拌好的黄油加入面粉。面粉有筛子筛一下，更细腻一些应该。这样就能做成一个普通的黄油面团和一个巧克力面团。主妇以前曾经见过这种双色的棋子饼，当然也不知道人家是怎么弄出来的，主妇的办法就是把普通面团和巧克力面团分别制成两个方块长条，然后把它们相间叠加在一起，当时很担心冻完之后会不会散开，后来发现，虽然面团油性很大，但还是比较容易成型的，同时还做了一种圆的，也是两种面团混合在一起，做好后包上保鲜膜放冷冻室里冻一个小时
拿出冷冻好的面团，然后切成片，上烤箱烤就可以了，烤箱的温度确实得自己掌握，先预热之后，主妇一般放中层上下火同时先烤十分钟，当然中间也要观察，发现变色之后，就转入下火，烤盘放上层，这样再慢慢烤七八分钟，然后关上火，用烤箱里的余热再烤几分钟。主妇家是那种最简陋的小烤箱，不能控制温度，所以就得自己慢慢摸索，不过只要随时注意就没有问题
葡式蛋挞
用料：
150毫升牛奶
150毫升雀巢淡奶油
3只鸡蛋
40-50克白砂糖
12克低筋面粉
16个蛋挞胚
做法：
牛奶淡奶油加白砂糖煮化，冷却
鸡蛋打散加面粉，刮匀
步骤2和3的混合，过筛3，4遍
将蛋挞液用勺子舀进蛋挞胚，放于烤箱下层，上下火，210度，25分钟，230度5分钟烤出焦点
简易版土豆浓汤
清理冰箱一人食刚刚好的简易土豆浓汤，早餐不知道吃什么的时候配上硬欧也是超幸福！
用料：
100g土豆
六分之一个红洋葱
10g黄油
100ml牛奶
½个浓汤宝
30ml水
适量现磨黑胡椒
适量欧芹碎
做法：
土豆去皮切小块放入碗中盖上保鲜膜，放入微波炉中高火4分钟直到筷子可以轻易的戳穿土豆块。
洋葱切小块用黄油炒香。
浓汤宝加水放入碗中微波炉高火1.5分钟后取出，搅拌混合均匀。
土豆块、洋葱、浓汤宝、牛奶全部倒入料理机中打成糊状，倒入奶锅中加热至沸腾，装盘。
撒上现磨黑胡椒和欧芹碎，开吃！
电饭锅煲仔饭
用料：
朵香菇
根胡萝卜
勺生抽
勺老抽
杯大米
土豆
番茄
鸡蛋
肉末
玉米
做法：
姜蒜爆香下肉末超出香味加点老抽上色，倒入小土豆丁煎至微黄盛出备用
洗米煮饭，放入玉米粒，香菇泡发切片或丁，和肉末土豆一同放入电饭锅内，番茄切片放入，打一颗鸡蛋，加点油，胡椒粉，少盐，按煮饭键
手残友好版木糠杯
木糠杯的做法比较简单，材料也比较简单，做好了放冰箱冷藏，随时想吃就可以拿出来吃，比较方便，适合在炎热的夏季，一边看电视剧一边吃～不会太甜腻！！！
材料的分量是可以做三个矮玻璃杯的分量。亲们可以将全部分量乘以2，做一些存冰箱，可以放三四天。
用料：
70g牛奶饼干
60g奥利奥饼干
300g奶油
100g炼奶
水果（不必要）：
20粒青提子（切丁放入）
10个草莓（装饰或者切成丁放入）
10个蓝莓（装饰或者切成丁放入）
做法：
将所有材料和要用到的工具准备好（密封袋没有可以用保鲜袋）再将提子切成丁块。
将饼干放入保鲜袋，先把饼干用擀面棍敲碎，再像擀面条一样，将饼干擀碎（ps:将饼干敲碎后最好换个袋子，不然压饼干的时候饼干碎会漏出来）
压到这个程度就差不多了，奥利奥饼干也是将它用同样的方法压碎。（个人建议最好不要都太碎，留一些小颗的饼干吃起来会比较有口感，有点东西咬，不过如果有些人想吃比较顺滑的可以用滤网将碎饼干滤出来再压没那么碎的，直到全部饼干碎都通过滤网）
然后将两个饼干碎分别倒入两个碗里，准备两个勺子放在碗里备用。
将奶油倒在不锈钢的大碗里，然后加入炼奶，再用打奶油的机器打发，直到将碗倒过来，奶油不会流下来为止（注意要刚好不会流下来，不要打发太久！）然后，将牛奶饼干均衡的铺满玻璃杯底部，再放若干提子丁在上面，然后用勺子挖一勺奶油铺在上面，压平整，再将奥利奥饼干铺在上面，重复步骤。
做出来后就像这样，然后用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏一夜。
然后可以在上面放点水果装饰。
可以开始享用了！！
也可以将草莓切片，贴杯壁放一圈，颜值不输外面买的！奥利奥饼干层上面看到一些绿绿的就是青提丁，搭配些自己喜欢的水果，可以中和奶油的甜腻！
超软的夺命软吐司（汤种/天然酵母/波兰种）
这款吐司真的是超级软！汤种利用了淀粉的糊化，大大增加了面粉的吸水量，组织加倍柔软。天然酵种/波兰种不但可以使组织柔软，还大大增加了面包的风味与营养。
用料：
汤种：
25克高筋面粉
125克水
300克1:1天然酵母或波兰种
主面团：
350克高筋面粉
100克水
70克砂糖
10g蜂蜜
4克酵母
6克盐
10克奶粉
40克黄油
做法：
先做汤种。25克高筋面粉和125克水混合均匀，然后开小火熬到65度，离火。
天然酵种续种或制作波兰种，发至最高点回落时满是蜂窝孔的状态就可以使用了。波兰种制作方法：150克高筋面粉+150克水+1克速发酵母。
除黄油外，其他所有材料混合。揉至厚膜状态加入黄油。
揉出手套膜，撕开破孔程光滑状态。
面团基础发酵至两倍大，排气分割。
滚圆。滚圆的目的就是为了让分割后的面团表面形成张力，利于保留新的气体，而使面团膨胀，
方便接下来的整形。
松弛20分钟，第一次擀卷，再松弛20分钟，第二次擀卷，为什么要擀两次？因为擀两次更容易出现拉丝效果，组织也会更细腻。
二发35度发至8分满
上火160度/下火175度  把土司置于烤箱的最下层烤40分钟( 我的烤箱温度偏高)  为什么要放在最下层？土司底部温度一定要足够高，否则底部容易沉积，但又不能太高，太高底部会糊，这个具体根据自己烤箱的脾气来设定。我提供的温度只是一个参考，毕竟就算同一品牌同一型号的烤箱温度也是会差异的。
经过实践，禅哥发现冷藏过夜的汤种或烫种效果才最好，制作出来的面包软糯、有弹性、耐老化。不过呢由于烫种里蛋白质发生了变性，形成不了面筋，混入到面团后，导致面团的气体包裹性会差一点，所以汤种面包的外形会比不加汤种的小一点。还要注意的是汤种/烫种不能加太多，过多的话导致面包矮小，组织密实，吃起来粘牙。有什么不明白的地方可以加我微信：9600970  备注：下厨房
乌梅粥
用料：
100克粳米
30克乌梅
15克冰糖
做法：
乌梅洗净，去核。2。 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3。 锅中加入适量冷水，放入乌梅，煮沸约15分钟，去渣留汁。4。 将粳米放入乌梅汁中，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥，加入冰糖拌匀，即可盛起食用
芒果慕斯6寸一次过关(存)
用料：
底层:
80克饼干碎
40克黄油
中层:慕斯糊
打泥（其中预留30g打好的泥做镜面）芒果280g+牛奶15g
15克吉利丁片
40克绵白糖
60克牛奶
200克淡奶油
适量芒果粒
上层:镜面
50克温水
之前预留的30g芒果泥
5克吉利丁片
做法：
80g饼干杆碎，40g黄油隔水融化
饼干碎黄油拌匀，放入6寸磨具压实，放冰箱冷藏。
280g芒果+15g牛奶放入破壁机里面打成泥。(留出打好的30g泥，做镜面会用到)
15g+5g吉利丁片放入冷水中泡软(据说凉水泡可以去腥味。我的吉利丁片一片是5g，一共4片)
40g绵白糖+60g牛奶隔水加热拌匀，放入15g(3片)泡软的吉利丁片，搅拌到融化
倒入打好的芒果泥里面，拌匀。
200g淡奶油打发到有纹路，但是，会立马消失的那种。别打过了。
打好的淡奶油倒入拌好的芒果泥里面，翻拌均匀
拿出冷藏好的饼干低，先倒入一半的慕斯糊，再铺上适量芒果粒，最后倒入全部的慕斯糊。放入冰箱冷藏2个小时左右(我冷藏了一个小时)
50g温水+5g(1片)吉利丁片，隔水融化，加入预留的30g芒果泥，拌匀。放凉后，用滤网过滤到冷藏好的慕斯上。(不过滤也可以，过滤后的镜面更光滑一些)
过滤好后放入冰箱冷藏4个小时左右。(我等着吃，过夜冷藏形状会更好)
从冰箱拿出后，下面垫个东西，拿吹风机吹一下一圈，脱模。随便放点水果装饰下
土豆香菇炖鸡肉
菜，之所以好吃 我觉得是因为用了心 决定做的心 准备食材的心 和做菜时希望吃菜那个人开心的心 
要做这道菜是豆瓣的一片文章打动了我 好喜欢作者的标题 
我希望吃的开心的人也吃的的确很开心
用料：
看你自己能吃多少鸡翅根和鸡腿肉
一个土豆
半根胡萝卜
半个辣椒
半个洋葱
十几朵香菇
葱姜蒜
八角 花椒 干辣椒
一听黑啤
糖
料酒
生抽
做法：
先处理鸡肉 鸡腿肉和鸡翅根去骨头 在水里泡一下 去血水 不喜欢鸡皮的可以剪掉一些 
泡好的鸡肉切块 大小自己定 不要太小 加料酒、生抽、一点葱花拌匀 腌制10分钟
腌鸡肉的时候准备配菜 胡萝卜、土豆切滚刀块 洋葱、青椒切大小差不多的片 香菇一朵切成四块 葱姜蒜根据自己习惯切 总之 一切为了好看
鸡肉腌好了 锅内倒入适量油 油热放入八角、干辣椒、花椒 炒香 放葱姜蒜 炒香 放鸡肉 先放肉 不要把肉和腌肉的汤一起放 肉炒两下 再把腌肉的汤倒进去 继续翻炒 到鸡肉半熟 
放洋葱翻炒一下 放黑啤 跟食材差不多就行 如果腌肉酱油放的多 现在就不用放了 少的话就再放点 注意咸淡 盖上锅盖 炖10分钟左右 对了 再放一点糖！
然后放土豆 香菇 胡萝卜 再煮10到15分钟 中间记得翻锅 翻锅的时候放辣椒 
尝味道 淡了放盐 差不多就 小火收汁 可以出锅啦
凉拌时蔬腐竹
用料：
腐竹
时蔬
香油
醋
生抽
做法：
腐竹先用水泡一会
蔬菜洗好，入水焯熟捞出，用醋、生抽、几滴香油拌匀铺在盘子底
腐竹也入水焯熟捞出，也用醋、生抽、少许香油拌匀，扑在蔬菜上面
根据喜好撒上葱花或香菜末
红曲戚风卷
用料：
65g低粉
10g红曲粉
4个蛋白
4个蛋黄
40g玉米油
70g水
40g白砂糖
做法：
低粉和红曲粉混合过筛，加入油和水拌匀成无干粉颗粒的粘稠糊，加入蛋黄拌匀备用
蛋白加糖打至偏向于硬性发泡的样子。蛋黄液和蛋白液分三次混合拌匀，不要划圈搅拌
倒入铺了油纸的烤盘上，烤箱预热150度，中层，25分钟。取出倒扣在烤网上，揭下油纸。凉后把短边切掉不整齐的边边，卷起即可。中间也可以抹上奶油或者果酱再卷起
青汁牛轧糖
自己在家动手做，家人吃的放心，蚂蚁农场青汁纯天然，零添加，只为将健康传递给大家
用料：
20克黄油
120克奶粉
180克棉花糖
180克花生碎或蔓越莓
做法：
正式开始之前准备好做牛轧糖所需要的食材，花生或蔓越莓干提前切碎备用
将黄油加入不粘锅中小火加热至完全融化
倒入棉花糖一起继续加热，并不停的搅拌，让其完全融化
提前准备好已搅拌均匀的青汁奶粉，(奶粉+青汁粉)倒入不粘锅中不停的搅拌，搅拌均匀后再加入蔓越莓，或花生碎搅拌均匀！
在锅内搅拌均匀后，迅速关火，倒入牛轧糖整形盘里，用擀面杖擀平表面
自然放凉后取出切块，就大功告成啦
油醋汁冰草沙拉
千万不要用盐水泡，用水焯！都是错误的吃法！！！看到这样吃都捉急！！！
用料：
300g冰草
2勺油醋汁
两汤匙橄榄油
一汤匙红酒醋/黑醋
一茶匙海盐
1/2茶匙黑胡椒
1/4茶匙白胡椒（选放）
做法：
冰草小心冲洗，不要戳破水珠状，千万不要用盐水泡，用水焯！都是错误的吃法！！！

放置在一旁控水。
将油醋汁的配料放入一个密封的小瓶子疯狂摇晃，使其混合成乳状。
冰草装盘，将上一步淋在冰草上即可。超级搭！
花型小餐包
本方子取消了一般二次发酵中的一次，直接整形发酵，省时省力，关键是还好吃
(｢･ω･)｢

❤要用冰的液体来揉面，小贴士有说，往下看 ⬇ ⬇
用料：
450克高筋面粉
240克冰牛奶
45克糖
60克冰鸡蛋
25克奶粉
50克黄油
5克酵母
4克盐
做法：
除黄油外，所有材料都放进和面机里，揉至光滑有弹性，加入软化的黄油，揉至扩展阶段。（我是手揉的）
揉到出膜的状态就可以了。
准备一个10寸蛋糕模具，然后称一下面团，分割成8份揉圆，放进模具里进行发酵。
大约一个小时，发酵至两倍大，用手指轻轻按压表面，会有轻微的回弹就表示发酵好了，烤箱上下火预热170℃，刷上全蛋液，撒上芝麻，放进烤箱中层进行烘烤，烤到表面微微金黄，盖上锡纸，防止烤黑，烘烤时间大约30分钟（大家还需要根据自家的烤箱情况来调节）
出炉后的面包，等待晾凉的差不多就可以脱模，感觉还有一点的温度，就要把它装进密封袋里保存，第二天就可以吃到柔软的面包。
超级柔软，超好吃(｢･ω･)｢
麻辣鸡丝凉面
用料：
盐 少许鸡精，生抽，辣椒油 小葱，熟芝麻，
做法：
碗底放盐，生抽，鸡精少许，面条绿豆芽煮熟，可以分开先煮豆芽，豆芽最好煮的稍微脆点，面条煮熟过凉水，多过几遍，然后盛出来上面淋红辣椒油，撒小葱，熟芝麻，花生碎，爱吃肉的可在上面切点鸡丝，美味凉面就做好啦，喜欢吃酸酸口感的可在碗底在放点醋，那样就变成酸酸辣辣凉面。
凉面出炉
自制藕粉
用料：
4节莲藕越老越好
做法：
莲藕洗净去皮，切块。用果汁机打碎。我用的ergo果汁机，打汁很快，渣很细的
打出来的汁和渣
我用的是蒸馒头的蒸布分离的汁，这是藕渣
分离出的藕汁
这是藕汁，浓稠的样子。
藕汁再加水洗一次，反正我觉得意义不大。
藕汁沉淀几个小时，可以看到底下的白色藕粉了。
把上面的液体倒走，留下白色淀粉，晾干就是藕粉了。
加凉水调开，热水冲泡，非常成功。喜欢甜的加点糖，本身不含糖的。
藕渣不浪费，加点葱花，虾皮，不粘锅一煎，很好吃的。
日式炸鸡
本菜谱是柚子大叔做的（见水印）~我只是为了查看方便才把它搬到下厨房来。希望柚子叔表怪我
用料：
4只鸡全腿
40ml酱油
40ml清酒
少许盐粒
1个鸡蛋
150g粟粉
80g蒜香裹粉
少许姜蓉
少许蒜蓉
适量沙拉酱
适量甜酸荞头
1条蟹柳
做法：
先来张合照
鸡腿去骨小撇步】

在腌制炸鸡之前，先把大鸡腿平放在案板上，用刀子沿着鸡腿骨头走向切开口。
再用刀子缓缓的把切口四周扩大，直到可以看见鸡腿的骨头。
接下来用手掐进去把鸡腿骨头周围的肉扒开，另一只手拿刀子用刀尖从底下穿过去往外拉刀，另一边骨头也是这方法去骨头
最后，抓起两根骨头把中间连接部位仔细用刀子割开完成
完成~
【贰】
把去掉骨头的鸡腿对半切开，并且再切出需要的大小鸡肉块备用

注明：不要切太小块，不然炸出来直接内部太干
注明：不要切太小块，不然炸出来直接内部太干
【叁】【腌制鸡肉】

切好的鸡腿肉放进大碗里面，按照份量表依次加入清酒、酱油、鸡蛋、蒜末姜末、粟粉、香蒜裹粉
放进全部材料后，用手抓匀拌好
接着用保鲜膜把大碗封口，放到冰箱里面冷藏一个晚上。
【肆】【制作日式蘸酱】

1.炸鸡块前先把蘸料做好，用刀子荞头蟹柳切碎放在器皿里。
2.然后加入丘比沙拉酱一起拌匀完成


注明：蟹柳不是普通菜市场卖的，那些没蟹肉成分是面粉。没有的话请跟我一样不放哈哈
【伍】

1.取一个锅子加入盖过鸡块的花生油，放炉台烧。

2.油温适当没有可以滴几滴粉浆下去，如果滴下去很快浮起来说明能下油锅了
2.油温适当没有可以滴几滴粉浆下去，如果滴下去很快浮起来说明能下油锅了
3.下油锅之前把鸡块拿出来，把粉浆搅拌均匀。按图片那样抓成一团下油锅炸
4.炸鸡块的过程时间大概5分钟，快熟的时候鸡块会漂浮起来

压一下表面变硬、明显鸡块收掉水分就能夹起
【陆】
1.做好的炸鸡摆放在盘子上，切两块柠檬作为吃的时候挤出汁水淋上鸡块上
2.最后，炸鸡沾上蘸料吃吧

其实，我是忘了把啤酒拿出来，一边喝啤酒一边吃炸鸡享受 哈哈
不粘牙的家常番薯饼
广式茶楼、大排档常见菜式，番薯饼！做起来超级快的！味道好把控，卖相也令人好有食欲～
用料：
1个红薯
根据红薯大小和水分调整糯米粉
适量白糖
做法：
红薯去皮切块，放入锅中蒸熟，需时5-10分钟。切记是蒸，不要放水里煮再剥皮，这种会导致水分过多！水一多饼就会太软导致失败的～
捣碎成泥，加入白砂糖。要多加一点，不甜不好吃的。
加入糯米粉搅拌揉搓至成团，我的番薯比较湿润，番薯🍠和糯米粉比较约为1:2，糯米粉越多越韧。搅拌完一定要揉搓到面团柔软，做出的饼子才好吃😋
搓成团后备用。（👈左边是南瓜，👉右边是番薯）
准备好盘子涂上油，我用的菜籽油，不喜欢花生油，会有股油味。
把面团做成小饼，看这大小不一就知道我有多随意，哈哈，不过咱们做的是家常版，好吃不影响出品就行了，不是吗😘
喜欢蒸的蒸，喜欢煎的煎，都好吃。注意⚠️煎的话热锅冷油，小火慢煎。
略微有一点点咸的奶油蘑菇汤
由于家里的奶油已经开封一段时间了 就拿来做奶油蘑菇汤 这道菜之前也没吃过 所以算是真正意义上第一次做和第一次吃 老妈不爱黄油的味道 因此在她上班的那天 我做了这道菜 老爸不会烧饭 所以这些他都说很好吃😂 天知道我妈不在家的时候他做的饭有多难下咽 诶
用料：
4个蘑菇
65克（65算是一个平均值 视情况增减）奶油
30克黄油
按照你喜欢的量放就好猪肉 
50克面粉
800ml冷水
包括胡椒粉 酱油 白酒 等研制材料
做法：
猪肉切小块 加入盐 白酒 酱油 胡椒粉等腌制入味  早一点腌 味道会更好
蘑菇切小 蘑菇种类我感觉应该没什么影响 一开始我还一片一片切 后来切烦了 就直接开始剁 看其他菜谱好像也有直接切片的 都可以 喜欢就好
黄油切好备用 黄油个人感觉很难切 不知道你们有没有什么好法子 可以分享一下呀
用一定量的黄油（不用太多）炒制肉丁和蘑菇 这一步就超香的
剩余黄油和面粉搅拌翻炒 然后加入冷水 我这一步就不太成功 面疙瘩还蛮多的 可能还要摸索一下
可以看到 面疙瘩还是很多的 我一边拿筷子一边拿勺子 一点一点碾碎的 😂 第一次沸腾后 加入之前的肉和蘑菇 第二次沸腾后 加入奶油 最后一次沸腾 就加点盐（我就是这一步盐加多了😂）
铛铛铛铛 可以出锅了
盖饭 虽然和我想象中精致的外表不太符合 但还好是给自己吃 味道美一点就好了 摆盘是一种艺术 显然我还没有参悟
春笋炒马兰头-Magimix玛捷斯
春笋切丝，要比油焖笋切得细，马兰头老的话，可以先焯水（不用挤干水分）
用料：
马兰头
春笋
盐
鸡精
麻油（香油）
做法：
烹饪师模式140度热油一分钟，倒入笋丝速度2翻炒两分钟，加入约80-100克水，烧五分钟
先加入盐再倒入马兰头，烹饪师模式140度/速度2/炒3分钟，出锅前加鸡精，淋少许麻油调味
有需要了解玛捷斯的朋友可扫码加微信
春笋青团-不加艾草的青团没有灵魂
清明节的青团大乱斗，咸甜之争又开始了！
用料：
1~2根春笋
100g猪肉
1小段胡萝卜
1块豆干
5朵泡发香菇
150g艾草
120g糯米粉
40g粘米粉
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量淀粉
做法：
艾草洗净，锅中烧滚水下点盐，放入艾草焯烫一下后捞出，过凉水（这样可以多保留点艾叶的绿）
挤掉水分，切碎，加100g的水用破壁机打成泥待用。
艾草泥倒入锅中加热至60℃左右。
然后同糯米粉和糖一起混合。
.揉成光滑的面团，附上保鲜膜静置备用。
接着准备馅料。将笋去壳切碎，香菇、胡萝卜、豆干和猪肉切丁。
锅中热油，先下入肥肉煸炒出油。
再下入胡萝卜丁，豆干和笋丁等继续翻炒，最后加入适量的蚝油、生抽、盐、糖调味即可。
将艾草面团搓成长条状，均分成10~12个的面剂子。
取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁。
填入一层炒好的馅料，封口滚圆即可。
蒸锅上汽后，放入青团大火蒸大约15分钟，蒸好后趁热刷上一层熟油，这样表面会生成一层油膜，晾凉后油亮亮的，还不粘手。
蒸过的青团会变成青灰色的，虽没有原先的翠绿鲜亮，但不会影响口感。趁着放假的机会，给自己整一笼屉吧！
什锦烧腊蒸饭
最近期末，特列累，不想大刀阔斧地炒菜，但是又想要保证营养美味，就想起了蒸饭
用料：
一量杯糙米
半袋冷冻什锦
三个小红薯
三个鸡蛋
两勺酱油
一勺盐
做法：
红薯洗净，锡纸裹好，放烤盘里进烤箱，375开烤。糙米洗净煮十五分钟，糙米硬，比煮米饭多放点水。然后铺上冷冻什锦，以及把切好的烧腊（买的）铺上，再然后再铺一层什锦，我喜欢蔬菜多点。调料我就放了两勺酱油半勺盐，打算吃的时候再拌酱。可以根据个人口味加胡椒粉，辣椒粉
加水继续蒸
糙米熟了之后拌匀，鸡蛋直接打到表面，加一点水，继续蒸
红薯半个小时左右应该快好了，中途翻个面，拿筷子戳戳，软了就拿出来，切段备好
蛋熟了就可以出锅啦！全程主要就是把东西丢进电饭锅和烤箱等，简单又健康！
冬瓜海藻汤
用料：
克冬瓜200
克海藻100
片姜一
葱0.5
银白色虾米适量
盐适量
太太乐原味鲜少许
食用油适量
做法：
首先把海藻用清水泡开，
冬瓜去瓤切片收盘待用，
一片姜片切丝
葱切成小段
这是海藻也差不多泡来了，清水洗净装盘待用


热火放入少许食用油，
油升温放入姜丝葱花炒香，
再放入冬瓜海藻爆炒一下，
加入清水大火烧开
放入适量盐、少许银白色虾米
煮5分钟左右关火
最后放少许太太乐原味鲜
鲜美的冬瓜海藻汤就做好了🍲🍲🍲
(我儿子特别喜欢这个汤，海藻比海带口感要柔软好咀嚼，老人和小孩都喜欢)
金枪鱼香菇面
一个人的早晨，用心煮一碗面。
好温暖。
用料：
半罐金枪鱼罐头
三朵香菇
一颗鸡蛋
一把紫菜
一条史云生猪骨汤料
做法：
开一个小锅，煮沸水，把鸡蛋洗干净放入。等水开之后，把面条放进去，加点盐，煮熟。
把面条捞出，浸在冷水中。鸡蛋也捞出，浸在冷水中。
【煮汤底】另起一锅，把水烧开，放入切好的香菇；倒入史云生猪骨汤料；倒入半罐金枪鱼罐头。
拿出要来装面的碗，把在冷水中的面先夹入碗中。然后将汤底倒在面上。
鸡蛋剥壳，切成4等分，放在面上。抓一把紫菜放在面上。
完成！拍照！
奶黄菠萝包 🍍
第一次那么快成功揉出手套膜 后续就一切都顺利啦！！！

揉手套膜要点：

揉的时候面团哪怕沾手 请你 忍！！！
我这次揉从一开始就不沾手 加上黄油后更加软和 发酵完以后的面团才是柔软到想去呵护它！！！

发酵要点：

发酵需要温度和湿度 如果夏天三十多度的室温 完全可以不使用烤箱的发酵功能或是预热发酵的方法

天气冷的时候可以采用烤箱提前预热的方法 然后放入一碗热水进行发酵 或是蒸锅烧一锅水 十分钟以后关火 过几分钟把面团盆放入(不是直接放进水里！是那种格子上)这样湿度和温度都有了 以上两种方法 如果温度没了 可以又重复一遍(前提是先把发酵的碗拿出来 不然都烤熟或者蒸熟了)
用料：
面团材料#
30克鸡蛋液
70克牛奶
25克白糖
2克盐巴
4克酵母
15克黄油
30克低筋面粉
150克高筋面粉
酥皮材料#
40克黄油
20克白糖
1克盐巴
75克低筋面粉
奶黄馅#
2个鸡蛋
20克黄油
50克细砂糖
150克纯牛奶
50克中筋面粉
做法：
先放入鸡蛋液 牛奶 盐巴 白糖 
然后倒入高筋面粉和低筋面粉 酵母
筷子搅匀至面絮模样 倒出 上手！！

像搓衣服一样 往前面搓 然后又收回来
五分钟左右加入黄油 面团会变得柔软
继续搓！！搓累了可以拿起来摔 
十五分钟左右 出手套膜！

面团放进碗里 盖上保鲜膜 室温发酵至一点五倍到两倍大小

我对于室温发酵有点怕 失败过 所以我每次都是烤箱预热几分钟 然后放一碗热水 再把碗拿进去发酵 一个小时差不多就可以发酵成功 屡试屡胜

烤箱如果有发酵功能的 35度 放入一碗热水 面团放入烤箱 静等发酵
面团发酵的时候我们可以开始做酥皮 

把酥皮的所有材料搅拌均匀揉成光滑的面团 一定要光滑！！不行的话也可以上打蛋器！我就随便揉揉就放冰箱了 导致后来的菠萝包 没有菠萝了 压根儿都没纹路了 这一点一定要注意

放冰箱冷藏后分成六份 揉成小面团盖上保鲜膜用擀面棍擀成薄片 继续放进冰箱冷藏！
奶黄馅：

所有材料放进碗里(除黄油以外)搅拌均匀 过筛倒入不粘锅中 加入黄油 小火搅拌 会越来越粘稠 水分吸收差不多以后倒进碗里晾凉 分成六个 我是分的40g一个 最后还有剩 放进冰箱冷藏
发酵好的面团 分成六个剂子 揉一揉 擀一擀 把气排出去 然后又揉成面团 盖上保鲜膜静置十分钟 
面团擀成圆 奶黄馅包在中间 像包包子那样收口 或是用虎口把面团往中间挤 收口一定要收好 不然容易爆 
拿出酥皮 包在面团的上边 这时候一定要注意了！！酥皮特别容易碎 轻轻的把面团包住 贴牢实了 然后再轻轻把保鲜膜扯下来

(这里可以看到我的酥皮面粉有好多都还是团 所以一定不能懒啊 )
包好以后的面团用牙签或者切刀画十字 轻一点 最好是不要划透酥皮 这样烤的时候不容易掉落或者是爆开 
面团室温发酵至一点五倍大 可以用上面发酵的方法 不能发酵到两倍哦 不然酥皮容易裂开 

发酵完成后 表面刷上蛋液

烤箱180度预热 15分钟 叮！
就可以开始吃啦 酥皮因为我没揉光滑所以画的印子不明显 不过味道是可以的！
红豆薏米百合汤
我很少喝饮料。外出时，一般自己带茶水，实在不方便带水的话就喝点瓶装水。
倒不是忌讳喝饮料长胖或者不太健康这些因素，最直接的原因还是“口感”，我个人的口味问题。
用料：
红豆
薏米
鲜百合
蜂蜜
做法：
准备材料：红豆，薏米，鲜百合，蜂蜜
红豆、薏米淘洗2遍
将洗净的红豆和薏米放入砂锅中，加入足量水，煮开
煮开后，关火，盖上砂锅盖子，焖40分钟左右
40分钟后，再度将水煮开，关火，盖上砂锅盖子，继续焖40分钟。如此进行2-3次即可。在最后一次加入鲜百合
经过3次“煮开——关火盖盖儿焖——再煮开——再焖”，红豆和薏米已经完全煮软烂了，待稍凉后加入蜂蜜调味即可
农家手工腐竹炒肉的做法
腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。很多朋友都说超市买的腐竹经常泡不开，我觉得这也是做不好腐竹的一个非常重要的原因。由于我用的是自家手工做的无添加剂的腐竹，所以非常地好泡开，我用的是温水，所以30分钟左右就完全泡开了。
用料：
100克腐竹
适量瘦肉
少量香菜
1勺酱油
做法：
先折断腐竹，就不用切了
夏天直接用冷水，冬天加入是大概40℃的温水泡比较好！
水要完全盖过腐竹
15分钟后大概还没完全泡开！
30分钟后完全泡开了
先把肉炒熟再加入腐竹，再加入调料！
最后加入香菜！完美！
这是妈妈在做腐竹！
这是我们在太阳晒干腐竹！
阳光下的腐竹，豆香味特别浓郁！
柴火做的腐竹！
2020年做的第一锅手工腐竹！今年满哦
超简易懒人版咖喱饭
真的炒鸡简单 像我一样的宅友们不愁没有营养又方便的美食拉
用料：
2个(材料都根据吃的量自己定)土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
一碗米饭
4块咖喱酱块
做法：
首先 土豆切块(大小按自己口味，适中就好)洋葱切段 胡萝卜切块 (大小都是适中就好)
热锅 倒入少许油 把切好的材料放进锅里翻炒 30秒左右 放水 水和食材的比例是2:1就好 
中火 盖锅盖煮 7~8分钟左右 用勺子把表面的浮油撇掉 加入咖喱酱块 材料的多少按吃饭人数定 人多就多准备些咯 材料多加的咖喱酱块也就会多 一般一个人的量我会加4块(一般是6块一个袋里)
以后继续煮 搅拌 待整个酱块溶解 锅里的水呈浆糊状 土豆煮的也比较软了就可以关火了 浇在准备好的米饭上就OK了！
芝士焗玉米粒
做面包剩了好多沙拉酱
就决定焗玉米粒做早餐
用料：
250克玉米粒
40ml（拌入）沙拉酱
适量马苏里拉芝士
涂面沙拉酱
做法：
烤盘铺上锡纸，放上玉米粒
拌入沙拉酱烤到水份没那么大，大概150度10分钟。（忘记拍照，这已经撒了一点芝士）。
撒上芝士和沙拉，180度中层烤10分钟左右。每个烤箱脾气不一样，芝士融化，颜色满意就可以啦。
完成
火腿豆腐羹
豆腐也分老豆腐和嫩豆腐之分。
在我们这儿，老豆腐用来做菜。嫩豆腐用来做汤。
你也可以根据自己的需要，倒过来，嫩豆腐用来做菜，老豆腐用来做汤。
俗话说
青菜豆腐保平安。
所以，平时多吃些豆腐也不错。
最起码不会腹胀，消化不良。
春节期间，鱼肉吃得会比较多一些，也要注意适当的吃一些蔬菜来缓解肠胃的负担。
用料：
250克豆腐
150克火腿
1茶匙5克盐
少许水淀粉
做法：
准备材料
豆腐和火腿分别切粒
锅中放油，倒入火腿翻炒
加入切碎的豆腐
桂花藕片
用料：
150克藕
40克糖桂花
15克蜂蜜
白醋20克
做法：
藕去皮切片，用水加白醋浸泡，备用
将藕片入沸水中汆熟，冲凉，控干水分
将藕片人盆中，调入糖桂花、蜂蜜拌匀即可
荠荠菜炒花菜
用料：
若干花菜
若干荠菜
适量喜马拉雅粉盐
适量橄榄油
适量香菇粉
做法：
花菜水里汆熟捞出沥干备用。荠菜切小段，热锅冷油放少许橄榄油，中小火加热，先煸炒几下荠菜，按需加适量水，花菜一起放入，加入调味料拌炒，起锅。
莲子羹
很好吃嗒〜
用料：
自便莲子
凭喜好白糖
可选项蜂蜜
做法：
用高压锅把莲子煮烂（水煮干），约15分钟。
用勺子把莲子捣成泥，加白糖 拌匀。
用少许水煮莲子泥。煮稠时起锅，稍冷，可加蜂蜜。
烤虾
这道菜简单，方便，喜欢吃虾的朋友一定要试试。
用料：
大虾
葱
姜
蒜
盐
料酒
花椒
黄油
做法：
大虾解冻，去掉虾肠、虾须。为了吃的时候方便，我把虾头也去掉了。
葱段，姜丝，蒜瓣，花椒放在容器中，倒入开水（可以浸泡虾就可以），然后放入料酒，盐，处理好的大虾，腌制30分钟。
烤盘上铺锡纸，放一点黄油，将腌好的大虾及腌汤中的葱姜蒜一同放入烤箱中层，（虾上可以淋一点柠檬汁），上下火，200度，20分钟。
装盘，配上水果或者蔬菜，很漂亮吧？
油淋干豆腐
用料：
适量油
1勺盐
一斤豆腐皮
1勺十三香
3瓣蒜
做法：
干豆腐切丝备用。锅里放入生抽、十三香、盐加水烧开。
水烧开后放入干豆腐煮十五分钟。
煮好后盛出，把切好的蒜放在干豆腐上。
将油烧热，淋在蒜上。
黄豆芽炒肉
自己生的黄豆芽，总凉拌吃没意思，和肉炒一下尝尝还不错
用料：
300克黄豆芽
80克猪肉
适量盐
适量酱油
适量生抽
2个干辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
葱姜蒜爆香，放入干辣椒炒香
放豆芽，炒一会儿，加盐
放肉炒，加老抽酱油调色，出锅前加生抽出香味
柚子皮糖
柚子皮别扔垃圾桶，统统给我吧…
用料：
柚子皮
白醋
白糖
做法：
吃肉去皮剩下白瓢
加水煮至变透明，如果水很绿，可以倒了再重新加水煮，去除苦味。
煮好倒掉水，用剪刀或者刀切小块。
泡下冷水后变凉，用手大力拧干。
加醋和糖在锅里熬，用平底锅挺好的，铲子压出吸了醋的皮的水分。熬至变干。
等凉了装瓶，可以置于冰箱冷藏保存。
豆干炒辣椒和榨菜丝
简单 方便 快手菜 很素 维生素C丰富
用料：
适量油
适量糖
2块香豆干
2根长辣椒
适量袋装榨菜丝
做法：
豆干一分二 分别切丝 辣椒切丝
起油锅 炒辣椒 不用太熟 盛出备用
如果油不够 再加点 炒豆干 豆干要炒透 这样不会软 加点水和糖 加入榨菜丝 
加入辣椒 翻炒出锅
【减脂食谱】无油烤箱版豆腐菜丸子
用料：
块豆腐
西兰花
胡萝卜
1勺蚝油
5克盐
1个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
豆腐碾碎
胡萝卜、西蓝花切碎
加入1勺淀粉、1个鸡蛋、十三香、蚝油、盐，搅拌均匀
团成丸子
放入预热200℃烤箱，烤30分钟。
出烤箱，滑嫩可口
爆浆芝士热狗肠
在家做出夜市小摊的感觉。
用料：
10根热狗肠
10-20片芝士片
4个鸡蛋
1小包面包糠
10根竹签
适量面粉
适量酵母粉
依个人口味而定蕃茄酱 蛋黄酱 芥末酱
做法：
用温水化开酵母粉，向起中加入面粉，揉成面团，夏日醒发20-30分钟，冬日时间稍长。
依图准备好热狗肠、芝士片、面包糠及各种调料。（图片中各品牌类型仅为示意，可根据个人口味调整）
如图把竹签插进热狗肠中（注意竹签应至少进入肠2/3的位置，不要过长或过短），在每个肠外均包裹1片芝士片（如希望制作爆浆热狗肠，可裹2片芝士片）
用醒发好的面擀皮包裹热狗肠（如图）。要注意，面皮尽量薄而不透，把肠从上至下整个包裹好，避免在煎炸过程中芝士外露。
包裹好的肠如图所示。在煎炸前先蘸打好的鸡蛋液，再蘸面包糠，可多次重复蘸取以致每个热狗肠都被面包糠充分包裹。
起锅烧油，直至油温150-170摄氏度时，将蘸好的热狗肠下锅煎炸至金黄色捞出（可如图用吸油纸进行吸油，以免过腻）
依据个人口味，在炸好的热狗肠上挤上番茄酱，蛋黄酱和芥末酱等调料。
芝麻虾饼
用料：
500克新鲜虾
白芝麻、盐、油、生粉
做法：
虾挑肠去壳，用盐略腌3分钟后冲洗干净，用干毛巾卷起，放入冰箱冷冻2.5小时。
将虾仁取出拍碎，用刀背剁蓉，用适量生粉、盐（令虾蓉起胶）拌匀。
手取少许油后，取适量虾蓉搓圆压扁，放上芝麻处略压，下滚油炸至金黄后，沥油上碟。
将虾饼以喼汁、梅汁、甜酸汁伴食即可。
拯救奶油——让打发过头的奶油重新恢复原样
每个做烘焙的人，应该都会遇到奶油打发过头的无奈吧！看着不能用的奶油，直呼心疼有木有！最近在某宝买了几盒奶油，结果冷藏后开罐，发现已经变固体了。硬着头皮加糖打发，没两分钟就悲剧了……于是，无比心疼啊！于是，死马当活马医，再于是，神奇的成功了！以往一直到下厨房来偷师，这次有了好办法，赶紧来分享了！高手温柔轻拍哈！
用料：
已经水油分离的悲剧奶油
做法：
先把奶油加热，一边加热可一边搅拌，加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火。
等奶油微凉，用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器，至完全冷却后，入冰箱冷藏。
冷藏24小时后，再按照原来打发奶油的步骤，正常打发就行了哦！
潮汕牛肉丸粿条
快手早餐，快手夜宵，全靠它
自家牛场现做牛丸，想吃的来找我
用料：
几颗自家牛肉丸
粿条或方便面等
生菜
炸蒜
做法：
锅里放水，冷水煮牛肉丸，煮至沸腾3到5分钟，然后放粿条和菜，煮熟即可，出锅撒上炸蒜😍😍
芹菜肉末小米粥
大冬天饿成狗来碗暖暖哒小米粥～
有菜也有肉～
用料：
小米
姜
猪肉
芹菜
花生油
盐
鸡精
做法：
小米洗净 生姜切片 倒入开水煮10分钟
洗菜洗肉切好 剁肉末扔锅里 加油
20分钟后把菜、盐、鸡精扔锅里煮个5、6分就好啦
快手早餐 菠菜鸡蛋饼
疫情在家窝了两个月，整天就想着吃什么。昨天菠菜买多了，早晨想起以前在唐食语粥吃的菠菜鸡蛋饼，流口水了，自己琢磨着做个吧！
用料：
3个鸡蛋
4棵菠菜
两大炒勺面粉
1小勺盐
少许芝麻
半根胡萝卜
一袋牛奶
做法：
菠菜洗净，焯水。因为菠菜有草酸，口感涩，焯水能去除大部分的草酸。给小宝宝吃的蔬菜都要焯水，草酸会影响他们钙的吸收
两颗鸡蛋敲盆里
胡萝卜擦丝
菠菜切碎，再加入面粉、牛奶、一小勺盐，调成糊糊，也可以直接加凉水，调得稀一点饼比较软和。（没加盐之前给宝宝弄出来一点糊糊，给宝宝做无盐的菠菜鸡蛋饼）
另一颗鸡蛋打散备用
电饼铛插电，或者用不粘锅也可以。刷油，加一勺面糊，用铲子摊平
表面凝固加上蛋液
撒一点黑芝麻
两面烙得金黄就好啦！
宝宝的饼放他的小锅里烙出来，步骤跟大人的饼一样
切成小块
加上牛奶，小伙子的早餐就好啦！全家可以一起开吃啦！
糟香西兰凤尾虾
营业及特点：虾含有丰富的蛋白质，维生素，同时富含锌，碘、铁、磷等，相信大家都知道西兰花的营养是非常丰富的，不光含有丰富的维生素，还有防治坏血病和抗衰老的作用，含有较多的乙酰胆碱，可增强人的记忆力。这道菜热量和脂肪较低，营养丰富，且肉质松软，易消化，对小儿有补益功效适合3岁以上幼儿
用料：
15只虾
10朵西兰花
半根胡萝卜
1个青椒
10粒枸杞
5克姜
2克盐
2克糖
15克生粉
15克糟卤
1个鸡蛋
1克胡椒粉
做法：
虾去头，去外壳，去沙线
青椒胡萝卜切丁
放盐，蛋清，姜末，黄酒，胡椒粉，生粉腌制虾15分钟
西兰花焯水
锅里放油，把虾倒进去滑一下
锅里放油把之前切好的青椒、胡萝卜翻炒一下，放入滑好的虾，放入糟卤翻炒几下，出锅
装盘，可以随自己的喜好摆放
一盘色香味俱全且营养丰富的菜就完成了
牛肉榨菜酥烧饼
每次在路边摊吃到好吃的烧饼，都想方设法和老板套近乎，就想知道烧饼这种蓬软的酥脆是怎么做出来的……人家都跟我打哈哈。感谢这场疫情，有时间在家捣鼓，终于解锁了。
用料：
馅料
200克牛肉
2片姜
3根葱
1/2勺生抽
1/2勺老抽
1/4勺糖
1/2勺料酒
适量盐
1/4勺白胡椒粉
1/4勺花椒粉
100克榨菜
面胚
300克面粉
3克干酵母
10克植物油
200克水
做法：
馅料不多说，加在一起筷子顺一个方向搅拌至起劲，就是筷子可以垂直不倒，冰箱冷藏备用。
我用的橄榄油，这个面团水要比普通包子多一些，这样烤出来才会酥脆。
水多，多揉一会就顺滑了，头天晚上活好面，冰箱冷藏发酵。
第二天早上，发得很漂亮。
取出来，不要过多揉面，分成60克一个面剂。
容器底倒一点点油，每个面剂都在油里翻滚一下，保证表面都滚上，静置20分钟醒面。
用手把面团拍扁，包馅，像包包子一样封口。
放面案上，轻轻用擀面杖擀成鞋底形。
因为有油，很容易就从面案上拎起来，放在烤盘或者烘焙纸上，再稍微整理一下，表面露点肉不影响。
撒芝麻，再用手掌把芝麻压一压。
烤箱预热200度，烤20分钟，注意观察表面状态。
出炉后，放一分钟，就是那种蓬软的酥脆，爱烧饼不就是爱这种口感吗？
完美的早餐，难得娃说，明天早上还吃这个，就是肉要再多点。
土耳其大米布丁（超简单）
前几年去土耳其的时候品尝了很多甜品
这款布丁一直让我和老公记忆犹新
今天生日老公特地为我做了这款甜品
不过烘焙小白的手艺还有待提高啊ヾﾉ≧∀≦)o
趁着晚上宝贝都睡觉的时间我把这款甜品做了些许改良
最后出来的成品还不错
大家也来试试吧😋
用料：
1-1.5碗（普通饭碗的量）冷饭
300ml全脂纯牛奶
3个鸡蛋
12克玉米淀粉
25克黄油
具体甜度自己把握白糖
做法：
小奶锅倒入冷饭和牛奶开火熬煮，至稍微有点粘稠状关火。
鸡蛋全部调散加入玉米淀粉搅拌均匀。
把鸡蛋液加入米饭中开火搅拌，加入白糖（甜度根据自己喜好添加即可），搅拌至白糖完全溶解关火。
再加入黄油搅拌，此时预热烤箱，然后放入中下层210度烤20分钟左右。（由于各家烤箱温度有所不同，具体烤制时间以表面金黄稍有点焦糖色为准）。
宝宝溶豆
为了我的宝宝，重拾丢掉很久的烘焙工具，油重新操练起来了。
用料：
克奶粉20
个蛋黄4
打蛋器，电子秤，刮刀，刮板，大碗，盆子，一次性裱花袋，油纸。
做法：
蛋黄蛋白分离，只用蛋黄。
大碗放在一个深底盆子里面，以防乱溅。
使用电动打蛋器打发，一直打到颜色变白，纹路搅拌后轻易不消失。这个过程比较长，需要耐心，打发一会停下观察一下。
加入婴儿奶粉，我用的A2二段20克。
用刮刀快速翻拌，混合后有点干，没有关系，充分拌开就好。
将蛋黄糊放入一次性裱花袋，用刮刀整形，在裱花袋底部剪开一个小口子。
烤盘上放张油纸，开始挤豆豆，大小与小拇指盖差不多大。同时烤箱100度上下火预热。
推荐这种深碗，如果用普通的盆，打发太慢。
放入烤箱中层，上下火100度20分钟。取出后能轻易从油纸上分离，就证明熟了。
不要晾太久，尽快装进容器，放一晚上再吃，溶豆酥酥的，有股奶香味。
孩子爱吃，形状刚好够小朋友练习抓握能力。

蛋黄打发如图。
打发后的状态，还可以再打发久点。
包子皮
仅作备忘
用料：
600g面粉
300g水
320gor牛奶
20g糖
5g酵母
做法：
先称取糖，后放水，然后面粉，最后在面粉中挖个坑倒入酵母
面包机发面过程一个半小时
神仙番茄鸡蛋汤
和以前喝过的味道都不太一样 
但是真的超爱了！！！
用料：
2个西红柿
个鸡蛋
1根香菜
适量盐
适量胡椒粉
四滴香油
四分之一瓣蒜
做法：
烧油 炒香大蒜
下番茄 炒软不炒烂
加水 煮涨
调味
加盐
加胡椒粉（灵魂啊！！！）
量 自己控制 多尝
下调好的鸡蛋 （用绕圈圈的方法下鸡蛋 下了鸡蛋就可以关火 会熟的）
下香菜
关火
加香油
果蔬磨牙棒 宝宝辅食
适合宝磨牙用，双层不容易断
用料：
50g果蔬泥
100克面粉
做法：
下面南瓜切块
蒸熟打泥。
和成面团擀成5mm薄片
这里是火龙果味，比例都是一样的。切出一条5mm
拧出麻花状
整理好，切段
切好
烤箱145度烤50分钟
猫王磅蛋糕
用料：
114克（室温略软化）黄油
165克低粉
120ML鲜奶油
3.5个（室温）蛋
225克白糖
1小勺香草精
0.37小勺盐
做法：
低粉混合盐过筛3次
用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概15秒，逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色
混合蛋和香草精，打散。维持第6或7档速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟
转低速，加入一半低粉，然后所有鲜奶油，最后剩下的所有低粉。转中高速（第6或7档）搅拌5分钟。面糊会变得非常丝滑。倒入模具，抹平
放入没有预热过的的烤箱，开烤箱到350F（175C），烤75分钟至牙签插入没有蛋糊带出，中间会鼓起有裂缝。取出后留在模具内30分钟，然后脱模，在烤架上放凉
花旗参石斛养生茶
熬夜党必备的养身茶。滋阴清热养胃。每次熬完夜，第二天我都会煮一壶喝，煲汤也可以。
用料：
适量花旗参
适量石斛
适量麦冬
适量元肉
适量红枣
适量枸杞
做法：
用料都是适量。放1.5L养生壶用煮汤功能煮一个小时刚好，味道清甜，红枣枸杞元肉主要是中和花旗参的苦味和凉性。
简单松软的南瓜馒头
懒人的早餐，操作简单，松软香甜的南瓜馒头，营养丰富。
用料：
300克蒸熟南瓜
500克中筋面粉
5克酵母
50克糖
10克玉米油
做法：
南瓜洗净去皮，隔水蒸熟（大概15分钟），撇掉水，蒸熟南瓜300克（可根据面粉吸水情况调整）
南瓜放到温热，放入酵母，糖，玉米油，搅拌均匀
面粉一点点倒入南瓜糊，一边倒一边搅拌成棉絮状后，揉成团，直到三光（盆光，手光，面光），盖上保鲜膜醒面5-10分钟
面团取出继续揉面，揉的越久蒸出的馒头越有劲道，再用擀面杖擀开后，卷起
切成小节
我切的比较小
放入装有温水的蒸锅中，盖上盖子，发酵40分钟
大火开始蒸，上汽后蒸15分钟，闷5分钟
装盘，松软的南瓜馒头完成。
五香罐头鱼
儿子小的时候吃鱼怕鱼刺卡着，就想了这个办法做鱼🐠。
用料：
鱼（我的鱼是朋友从长岛的大钦岛捎回来的新鲜海鲫鱼）
适量（喜欢甜就多加糖，醋是不能少的，必加）配料：葱、姜、蒜、大料、冰糖、醋、味极鲜、辣椒（可不加）
做法：
鱼洗干净，控净水分，下油锅炸稣。
把葱姜蒜切大块（段，片），大料、冰糖、醋、味极鲜和干辣椒放到高压锅里，把炸好的鱼放到锅里，加入适量的水（水比鱼稍微少点就行，不用盖过鱼），高压锅上汽15分钟关火。
酸辣豆角鸭胗
天气太热了，凉拌菜吃腻了，路过市场看到鸭胗，干脆来个酸辣鸭胗开胃
用料：
4个鸭胗
200克豆角
3瓣蒜
1片姜
2个青椒
1块酸笋
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
切姜条、酸笋条、蒜末、青椒末
豆角切粒
鸭胗洗净切块
起锅烧油、先爆香蒜末和姜、然后倒鸭胗爆炒(先炒姜去去腥)
炒香之后倒入青椒末和酸笋条，继续爆炒
倒入豆角粒继续爆炒，倒一点点水防止焦底
倒入适量生抽、老抽、蚝油，爆炒到豆角熟了即可起锅
红焖羊肉(家庭版)
每个人心中都有属于自己的一道红焖羊肉
话不多说，上菜
用料：
1000克羊肉
1小勺郫县豆瓣酱
3片香叶
2勺料酒
适量冰糖
3个八角
若干花椒
适量老抽
适量生抽
适量盐
2小包炖肉料
2根大葱
3根辣椒二荆条
2根胡萝卜
适量香菜
做法：
羊肉切块，冷水下锅，加入适量料酒
等水开后转小火10分钟
将羊肉捞出，另起锅小火，加入适量油，加入花椒，八角，香叶，部分葱段，煸出香味后捞出备用

加入冰糖炒出糖色后，加入羊肉和之前捞出的花椒八角香叶葱段，转中火翻炒出羊肉水分，继续翻炒至羊肉出油表面微焦
加入开水至没过羊肉，加入豆瓣酱，生抽，老抽，炖肉料，辣椒
(可选步骤)用盐和冰糖进行最终的调味，调整到适合的口味，我得口味是咸鲜，微甜小辣
盖上锅盖，炖上七七四十九分钟(概数，大约1小时)，期间主要使用中小火，注意观察不要干锅，如果水不够，一定要加开水
用筷子试一下，以能顺利插入肉里为准，如果不行就再炖会，炖的差不多了，加入胡萝卜块，再炖15分钟
最后起锅，加入香菜，搞定
滑溜里脊#滑熘里脊（最简单的做法，吃出小时候的味道）
小时候特别喜欢的老东北菜，入口即化、肉片滑嫩、咸鲜适口、特别下饭，我儿子点菜想吃：鱼香肉丝，但是家里没有木耳青椒。之后说：＂滑溜里脊呢？＂成，有黄瓜就行😂😂
用料：
200一250克里脊
1勺小苏打
1勺盐
半勺味精或鸡精
适量水淀粉
1个蛋清
适量葱姜蒜末
适量黄瓜、胡萝卜切片
适量水淀粉(勾芡）
材料油（葱姜蒜花椒大料炸的油）
做法：
里脊肉切薄片，一定要切薄一点，如果切的不薄做出来口感不好，放一勺小苏打，放一点清水，用手抓洗5分钟左右，给肉片制嫩
几分钟后肉片会白白胖胖的，非常滑＊之后一定要把小苏打冲洗干净，多洗几遍
挤干水分
放盐、味精、白胡椒或者料酒
放一些水淀粉。
再加一个蛋清，抓拌均匀
最后放一点植物油拌好，腌制最少20分钟。
这张图片是我在网上找的，黄瓜、胡萝卜切菱形片，先斜着切成小段，再坚起来切片就可以了。⋯⋯切记！切记！千万别直接拿进来就切片，椭圆形的片真的成品不好看，相信我。
最好用不粘锅，热锅凉油，油温不能太高，大约3成热，缓缓的一点一点的放入肉片，先不要着急搅动它，等5秒钟后再慢慢拨动，如果下锅急着就去搅动，会造成脱浆，这样成品就不会好看，都是碎碎的，最后加入黄瓜片，胡萝卜片也过一下油。
等肉片变成白色，即可捞出控油。
留底油，葱姜蒜爆香，加一碗水烧开，放盐、味精尝一下味道得稍咸点，这道菜千万不能放酱油，一定要白白的，颜色要非常干净，白、红、绿。会有一些地区还会放＊木耳，但是我小时候哈尔滨的＂滑溜里脊＂是不放木耳的。
改小火放水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后
放入肉片和配菜。
翻炒片刻，出锅前一定要淋入材料油（花椒八角葱姜蒜炸的油）或者明油，这样菜品会更亮，味道更香，颜色更好看
就是小时候吃的味道，肉片特别特别特别滑嫩，又鲜，特别下饭。
香煎金鲳鱼
用料：
条鲳鱼
适量葱
片姜
瓣蒜
适量盐
适量料酒
做法：
，洗净 加盐 葱姜 腌制半小时
油锅煎
加 酱油 干煸
美味
肉丝炒白菜
用料：
2片白菜帮
适量克胡萝卜丝
50克猪肉
适量克盐
适量克糖
2勺米醋
1勺香油
适量勺白胡椒粉
做法：
1.肉切丝，白菜帮片成两片，切丝，胡萝卜丝，青红椒丝备用
2.以上材料按顺序焯水，过凉水，盛盘里，加适量盐，糖，米醋，香油，白胡椒粉
3.锅底放油加热，放葱丝爆锅，倒入菜料翻炒即可
吉野家肥牛饭 1人份
kazu的红姜肥牛
用料：
1tbsp生抽，蚝油
3tbsp水
1tsp糖
1tsp盐
itsp淀粉
1/4洋葱
150g肥牛片
随意西兰花 胡萝卜
做法：
生抽 1tbsp，蚝油 1tbsp，水 3tbsp，糖 1tsp，盐1tsp，淀粉1tsp调匀酱汁
西兰花 胡萝卜开水焯10s控水待用
肥牛片焯水变色捞出控水
空锅少油放洋葱丝炒半透明放入肥牛片酱汁，中火煮3-5m
焯好的蔬菜码在米饭上，煮好的洋葱肥牛加汤汁浇在米饭上~喜欢可以再加红姜丝，芝麻，葱花，木鱼花...随便。
海鳗鸡骨汤
用料：
400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜1/4根．独活5厘米．西芹1/4根．三叶芹1束．鸡汤600毫升鸡骨5只份量海鳗
5升水
2片．黑胡椒适量．淡口酱油2茶匙．盐1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油瓜状昆布
做法：
制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白用水洗去多余脂肪、血污把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮煮沸，改用微火撇出汤末，去除怪味使汤保留滚的状态，熬到二成（水熬去一半）用法兰绒布过滤
各种材料的处理：海鳗─连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色牛蒡─用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片（竹叶状）；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干鲜冬菇─切去硬蒂，再切成薄片独活─切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗红萝卜─切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝西芹─去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝
装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内
酸辣白菜
用料：
4片白菜
1勺醋
1勺酱油
3瓣蒜
适量油
2个红辣椒
1勺蚝油
做法：
白菜切成象眼片或小块
红辣椒，葱花切段
红辣椒葱花炝锅
放入白菜，炒制，放入生抽，蚝油，醋，盐适量炒制，最后放蒜片，然后出锅完成。
酱包肉
猪肉
用料：
猪肉
欣和6月香豆瓣酱
冰糖
老抽
生抽
盐
辣椒
黄酒
山楂
花椒
做法：
猪肉切块焯水去除浮沫
坐底油，下姜片辣椒花椒爆香
下豆瓣酱，炒香后下猪肉块，翻炒均匀后，倒黄酒、生抽、老抽，放冰糖、盐，没过肉块的温水，放入山楂片，大火烧开后，转小火炖25分钟
再次转大火收汤，出锅
减肥快手菜-杏鲍菇炒鸡胸肉
鸡胸肉炒鸡滑嫩，杏鲍菇和洋葱吃起来也是肉的口感，似乎吃了一大盘肉，太满足啦
用料：
120鸡胸肉
1个杏鲍菇
少许可不要洋葱
少许可不要甜椒
少许葱花蒜末
做法：
鸡肉切条提前用淀粉生抽料酒胡椒粉腌制
热锅喷油，加入鸡胸肉，用筷子摊开，两面煎制变色，翻炒片刻，盛出备用
热锅喷油，加入葱花蒜末，炒香后加洋葱，炒软后加杏鲍菇甜椒丝，加水焖到杏鲍菇变软
加入炒好的鸡肉，加半勺盐，半勺蚝油，几滴生抽，翻炒片刻即可
黑椒牛扒+酱汁做法
用料：
200克牛排
一小块黄油
适量照烧汁
适量黑胡椒
适量香槟
适量盐
1根迷迭香
2瓣大蒜瓣
西兰花 胡萝卜 土豆 意面随意配菜
做法：
1⃣️牛扒用线捆扎塑形，土豆洗干净不去皮切薯角，煮蔬菜
2⃣️锅中加两小块黄油，加照烧汁，加入香槟/干白，加入黑胡椒，过程不停搅拌
3⃣️热油炸薯角，装盘前复炸，蔬菜用黑胡椒盐黄油拌
4⃣️平底锅加油，迷迭香，蒜，煎牛排至变色加入一小块黄油
5⃣️装盘
春饼
烫面春饼，面粉的三分之二是烫面，剩下的三分之一是温水和面。
用料：
适量面粉
适量开水
适量温水
适量甜面酱
一盘豆芽
1根大葱
3个鸡蛋
2根火腿肠
做法：
2/3的面粉里先倒进开水搅拌，剩下的1/3的面粉倒入温水搅拌，最后过程这样光滑的面团。
面醒大概15～20分钟，切成蒸饺一样大小的面团。
然后擀成薄薄的面饼。技巧：一开始时要像擀饺子皮一样，先把边擀一圈，然后再像擀大饼一样，整体的铺平了擀。
擀好的薄饼，整齐的放在蒸锅里，那个饼之间刷一层油，这样蒸好后使得薄饼容易分开。
擀好后，开火可以蒸了。大火烧开锅，过来后计算时间，15分钟后就熟了。
配上一盘豆芽、葱丝、炒鸡蛋、肘子肉或火腿肠、甜面酱，美味的春饼就做好了。
刷甜面酱，包上喜欢的菜。