xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原创配方 | 黑眼豆豆有点酷
烘焙界的“黑眼豆豆”就像娱乐圈的合唱团（Black Eyed Peas）一样酷。虽然它只是餐包的一种，但口感真的很棒。黑巧克豆嚼起来满口溢香，松软的面包里夹着浓浓的巧克力酱，让人欲罢不能。
用料：
#面包材料
400g高筋粉
100g法国T55面粉
80g白砂糖
5g酵母
6g盐
25g可可粉
100g天然葡萄种
75g烫种
325g水
40g黄油
75g(耐高温)巧克力豆
适量鸡蛋液
#馅料
200g奶油芝士
50g细砂糖
200g(耐高温)巧克力豆
做法：
将高筋粉，T55面粉，水搅拌均匀成面团。
加入可可粉，白砂糖，酵母，天然葡萄种，烫种中速搅拌至面团六七分出筋。
加盐、黄油继续中速搅拌，使面团能拉出光滑有弹性的薄膜。
将面团从搅拌缸中取出，混拌巧克力豆。（不直接在搅拌缸混拌是担心混拌时候巧克力都被打碎裂，影响口感和美观）
整修面团：将面团整修为圆形，放入搅面缸盖好不通风。进入基础发酵：时间60分钟，温度28℃，湿度75%

基础发酵完成的面团，分割成每个45g。

将面团搓圆，放入烤盘。
将面团搓圆，放入烤盘。
将芝士和糖搅拌顺滑。
搅拌至糖全部融化且有统一粘稠度
加入巧克力豆搅拌均匀即可，搅拌至巧克力豆均匀分布在白色混合物中。
包馅，收圆。
发酵至原来的2倍大。
进入最后发酵：时间60分钟，温度28℃，湿度75%
轻轻均匀的刷上打散的蛋液。（蛋液打散后需要过筛）
进入烤箱。上下火200℃，时间：12分钟-15分钟（大约8分钟左右转一次炉能让上色更加均匀。）
玉米粥
用料：
水玉米面
四斤水碱
做法：
烧水十分钟
放玉米粉
放碱
小火
粘铲子就熟
秋梨膏
用料：
10个梨
2个罗汉果
10颗红枣
20克冰糖
10克生姜
做法：
梨洗净擦丝，罗汉果拍碎，红枣去核，姜切丝和梨一起放锅里熬
熬到枣红色关火晾凉
把过滤出来的梨汁重新倒入锅里熬
熬到梨汁粘稠，滴水成珠的时候关火，倒进无水无油的瓶里
豆沙吐司
用料：
260克高筋面粉
一个鸡蛋
85克牛奶
30克黄油
3克酵母
3克盐
30克奶粉
40克糖
36克炼乳
100克豆沙
30克淡奶油
做法：
材料除了黄油放面包机搅拌。我是设置了两个搅拌程序。然后面团松弛整形放豆沙，然后编成辫子放入烤箱发酵。
我刚刚出炉的效果，同时也考了一个肉松土司。
是刚刚考好，以后冷却切片的侧面。
这是切下来的组织构造，我也不知道是成功了，还是失败的，但是是挺好吃的。
美味蒸锅鸡蛋糕
用料：
1个鸡蛋
少许牛奶
少许盐
鸡蛋三分之一糖
少许油
少许酵母
冒尖三勺面粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清打匀后，加上盐和糖，打匀。
蛋黄中放入面粉和牛奶打匀，加入蛋清打匀。
将耐火容器中抹上一层油，倒入鸡蛋，撒上一点点酵母，盖上保鲜膜，发酵20多分钟。
20分钟过后放入蒸锅，切记上方要铺上纱布。
15分钟后就出锅了，可以根据兴趣抹上番茄酱或老干妈豆鼓、麻辣酱之类的。
牛油果烤虾三明治（附牛油果抹酱做法）
谷物面包+Q弹的虾仁+煎脆的培根+爽口的苦菊+细腻的牛油果抹酱
一口咬下去多重口感又简单的三明治呢

原方出自《自己动手做美味三明治》P29
步骤根据自己的制作作了补充
用料：
2片谷物面包
1片苦菊
5只冷冻虾
2片培根
两大匙（制作方法在步骤5）牛油果抹酱
做法：
冷冻虾取出泡入水中迅速解冻，切头剥壳开背去虾线，平底锅中加入几滴橄榄油，撒少许盐烤虾（两面煎熟）
培根不加油放入平底锅，煎至两面微黄
原方用的是黑色谷物欧包，家里没有，我暂用杂粮土司代替，放入平底锅中余温烘热，两面微黄发脆是我最喜欢的状态
面包一片涂抹牛油果抹酱，按照苦菊、培根、虾的顺序依次放好，盖上另一片面包即可
牛油果抹酱做法：
【用料】牛油果1个，蛋黄酱2大匙，柠檬汁2小匙，酱油1小匙，胡椒粉少许
【做法】牛油果用勺子挖出果肉细细捣碎，加入蛋黄酱、柠檬汁、酱油、胡椒粉，搅拌均匀即可
原方图，还原度好像还ok的？
懒人版饭团
土澳真的没什么好吃的 加上平时忙又懒 这个饭团太适合留学党了
用料：
米饭
海苔
金枪鱼/三文鱼罐头
芝麻
做法：
炒香芝麻
打开自己喜欢口味的罐头和海苔 放入蒸好的米饭 撒上芝麻 搅拌好
捏成自己喜欢的形状～
蒜蓉粉丝蒸生蚝肉
夏天牡蛎生蚝最肥美最好吃的时节，粉丝一起蒸，生蚝肉鲜美汤汁融入到粉丝里面，味道无法抗拒。
用料：
一大个蒜蓉
1捆粉丝
1勺蚝油
2勺酱油
适量油
1个辣椒
做法：
粉丝泡软待用
将洗干净的生蚝肉沥干水分，放在粉丝上面。
上锅清蒸8分钟
锅里热油，放入蒜末、辣椒、蚝油 酱油关火待用
清蒸好的生蚝肉淋上刚刚的酱料即可
生蚝肉粒粒爆满
天热一道开胃菜
夏威夷风鸡蛋卷饼！超简单一步搞定
好吃又简单 不收藏分享就亏了
用料：
一个鸡蛋
适量什么面粉都可以
适量淀粉
少许胡椒粉
少许孜然粉
一个黄色彩椒
适量午餐肉
适量葱花
做法：
第一步：面粉加水 调稠状 打入一个鸡蛋 太稀的话再加面粉                      第二步：面粉充分搅拌无颗粒 然后把葱花 彩椒粒 午餐肉粒 倒进去
热锅热油 然后倒入 下面固定之后 立刻翻面 煎有材料这边
主要煎有食材这面
然后卷起来 上碟 挤上番茄酱 还有研磨黑胡椒粉！！！ 好吃 很耐饱
简单下饭零失败的家常土豆烧鸡腿
简简单单的一份家常土豆烧鸡腿，用料简单，零失败的一道美食。

不知道吃啥？做几道菜又嫌麻烦？那么来试试这道简单的土豆烧鸡腿吧，咸辣鲜香，鸡腿肉鲜嫩多汁，粉糯的土豆味道浓郁，往米饭上一盖，再来上一勺汤汁，一菜下饭，足矣。
用料：
#主料：
1只鲜鸡腿（半边腿）
#配料：
2~4个土豆
#调料：
2根二荆条
2根小米辣
3~5个干辣椒
3片生姜
3瓣大蒜
1小撮花椒
2根小葱
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1小撮鸡精
1小撮盐
做法：
① 土豆切块、小葱切葱花、二荆条和小米辣切圈圈、干辣椒切断、姜切丝、蒜切片、葱白切段。
② 鲜鸡腿肉切块，加半勺蚝油、半勺生抽、1勺料酒、半勺黄豆酱腌制15分钟入味。
(不想腌制的可以先加葱姜料酒将洗净的鸡腿焯水，撇去血沫，留一碗鸡汤备用)
③ 将土豆下锅煮5至8分钟左右，待会儿炒的时候土豆会容易熟，而且会更粉。（如果喜欢吃脆一点的土豆的，可以省略此步）
④ 起锅热油，下花椒、干辣椒段、葱白、蒜片、姜丝，炒出香味。
⑤ 放入二荆条和小米辣，炒至表面虎皮状。
⑥ 放入腌制好的鸡腿肉，炒至断生。
（或直接放焯过水的鸡腿肉翻炒10秒）
⑦ 放煮好的土豆，翻炒3至5分钟。
⑧ 加入半勺蚝油、半勺黄豆酱、半勺生抽（没腌制过的鸡腿肉则需要一倍的调料）、少许盐和鸡精调味，加小半碗儿清水（或鸡汤），水开后焖煮1分半左右即可起锅。
（如果没有煮土豆的那一步，则需要多煮一会儿，大概3至5分钟）
⑨ 撒上小葱花，一份简简单单的土豆烧鸡腿就做好了，粉糯的土豆，鲜嫩可口的鸡腿肉，再淋上一些汤汁在米饭上，这简直就是碳水的盛宴呀。
自制棉花糖--舌尖上那朵云
手工棉花糖属于那种吧...... 跟它生产线量产表哥没血缘关系的。
你做飞机看到窗外那团云，有没想过它是啥味？嗯，加点糖大概就是这个棉花糖的味道和质感。🤣

有次小孩开趴我做了这个，大家惊为天人，觉得什么鬼这玩意居然可以自己做吗？！

不难做不难做不难做！

步骤看着很多是为了把细节都说清楚，那样可以避免第一次做时卡在尴尬小事上。

其实就是一个加了吉利丁的意式蛋白霜。煮糖浆，打蛋，加吉利丁，没悬念。做出来超级有满足感的，晒圈绝对比蛋白糖吸赞。

配方有点重要，有些配方真的做不出来的。

手工棉花糖一般有两类，加蛋白的和不加蛋白的。我喜欢加蛋白的。

这就是蛋白＋糖＋吉利丁，减糖的就别做了，对棉花糖来说糖是钢筋吉利丁是水泥，减糖你做不出来怪我咯🙄。

基础配方，可以很多变化。

配方正正好是28*28金盘量。

*我发的菜谱都是我自己做过很多次而且喜欢的。有问题请留言，看到都会回答的😬。
用料：
20克吉利丁粉
125克水
200克糖
100克玉米糖浆
80克水
120克蛋清
2克盐
10克香草精
#防粘糖粉
105克糖粉
35克玉米淀粉
做法：
吉利丁粉用125克冷水泡发。

小锅内混合砂糖和玉米糖浆，加80克水。
中高火煮。锅里放好温度计。

*这个锅一会还要用，煮完糖不用洗。
蛋清加盐打发。

*这里自己控制打发速度。就是在做一个意式蛋白霜。糖浆煮到118度时蛋白需要达到接近干性发泡。
用什么速度速度打要看设备和机器。
糖浆煮到120度时，蛋白应该达到接近干性发泡。
慢慢把糖浆冲入蛋白霜。不要倒在打蛋网上，也不要直接倒在打蛋盆的壁上。
现在把泡发的吉利丁粉倒进刚才煮糖浆的锅，用余温融化吉利丁。
然后把融化成液态的吉利丁慢慢倒进正在打发的意式蛋白霜。
加入香草精。
继续打发至混合物冷却。就是摸着盆壁跟你体温差不多，不需要去测温度。
烤盘薄薄抹一层黄油，筛上足够的防粘糖粉。不要遗漏任何地方，漏哪粘哪的啊！

方法 1
把棉花糖糊装入烤盘，用刮刀或者刮板抹平。
室温干燥4小时以上，最好过夜。
*不要盖东西，裸着晾。

方法 2
把棉花糖糊装进裱花袋，在撒了糖粉的烤盘或者烤垫上挤出喜欢的花样。
*这个干的比较快，不需要过夜的啊，太干不好吃了。


防粘糖粉放进大碗里。
在棉花糖表面撒防粘糖粉，潇洒些厚厚的撒。
用牙签沿着模具内侧边缘划一圈帮助棉花糖脱离模具。
然后倒扣出来。
棉花糖底部可能会有湿湿的糖浆，那是入模前撒的糖粉融化了。
用厨房纸吸掉湿糖浆。
可以稍微晾一下或者不晾直接撒糖粉也行，我没晾。
切这里有个小技巧。
刀抹一点油，切下去，切到底，刀不要拿起来，用手把切出来那一条拉开。这样最整齐。
如果把刀拿起来再分开它们会互相粘住。
切方块。
丢进防粘糖粉碗里面滚一圈糖粉。
装进密封袋子或者瓶子里。
可以用火炬烤一下。很好玩呀！
其实那玩意其实叫啥来着，就是烤蛋白糖那个喷火的东西🙄
红枣馒头
2018年11月20日，今天一直在家捣腾吃食。自己做馒头，最快乐的就是想加什么加什么🤔。红枣馒头之前做过一次，因为酵母失效，浪费了我的面粉。刚收到新买的酵母，赶紧动起手来。
用料：
85克红枣去核
500克中筋面粉
5克酵母
40克白糖或红糖
2克盐
10克玉米油
220-240克水
做法：
红枣去核洗净，5秒/速度7切碎，取出备用，清空主锅。
按小美芯片馒头程序，激活酵母后，加入面粉和红枣
30秒/速度3-6，混合成颗粒状
启动小美揉面模式3分钟
取出面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
按刀切馒头的手法，擀开，卷成长条状，然后用刀切成一个个馒头。好像花生牛轧糖呀
摆入蒸锅，温暖湿润处发酵到1.5倍大小
小美主锅放500克水，23分钟/V/速度1，蒸好后焖3分钟再开盖。
骨头海带汤
给宝宝炖的汤
用料：
一根棒骨
两大片海带
适量葱姜
做法：
骨头冷水入锅。
水开后去浮沫。
之后加入葱姜小火炖至少一个小时
防止溢出可在锅盖下放一根筷子。
一个小时后骨汤浓郁了，加入泡过水的海带再小火炖半小时既可，最后加盐调味。
成品图。
爽口凉调土豆丝
最近吃到几种美味的越南沙拉,自己借鉴混合改造了一下，调制了这个爽口的小菜。
用料：
一个超大土豆（够2人）
一根胡萝卜
薄荷叶，香菜叶
白芝麻，胡椒粉，辣椒粉
生抽，醋，油，盐，糖
半个番茄
一个青柠檬
姜丝，花椒，干辣椒
做法：
土豆和胡萝卜去皮切丝，土豆泡在清水里，反复洗几遍，洗掉淀粉，口感爽脆一些
一个大锅烧热水。另一个锅小火热油，油锅里加姜丝，花椒，干辣椒
取一个碗，放生抽，醋，盐，糖，胡椒粉调味。 薄荷和香菜切碎，番茄切小块备用
土豆丝和胡萝卜丝罩热水后再过冷水。加入调好的料汁，撒上薄荷香菜碎，撒上白芝麻，辣椒粉。将热好的油浇上
均匀的混合，挤入几滴青柠檬汁，加入番茄，再次拌匀。就可以吃啦。
自制猪肉松（面包机版）
用料：
700g瘦肉
各15g生抽老抽
30g食用油
60g砂糖
6g盐
适量白芝麻，姜葱
做法：
1、瘦肉切小块飞水洗净，放高压锅里加入姜葱水，大火上汽后小火五六分钟，自然放气后把肉取出晾干。
2、用擀面杖把肉擀散或用手把肉撕细条。
3、把肉和配料放入面包机里，略搅拌，开启“果酱”功能，执行两个“果酱”程序，结束后把肉松取出搅散，放冰箱冷藏。

成品
麻辣薯片鸡翅
加入麻辣香汁及新奥尔粮腌料腌过的鸡翅，裹上蛋液再滚上一层薯片碎，哇！皮脆肉嫩滑，嗯！那个味道会让你久久无法忘怀！
用料：
12个鸡中翅
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
35克新奥尔良腌料
20克豪吉麻辣川香汁
150克乐事原味薯片
做法：
鸡翅洗净用新奥尔良腌料抓匀腌制。
奥尔良腌料拌匀后再加入20克豪吉麻辣川香汁抓匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少4个小时以上，这样鸡翅才够味。
如果不着急用，更喜欢腌制过夜再用这样会更入味。
腌好的鸡翅从冰箱取出，玉米淀粉适量、鸡蛋打散，薯片捏碎倒出备用。
鸡翅裹上一层玉米淀粉。
再裹上蛋液。
在薯片碎里滚上一圈。
一个个码好在铺上锡纸的烤盘上。
提前预热好高比克-T35空气炸烤箱中层180度空气炸18分钟即可，用空气炸使鸡翅受热更均匀且无需翻面，；用普通烤箱180度中层烘烤23分钟左右。
叮！准备出炉喽！
麻辣薯片鸡翅完成。
皮脆肉嫩还有鲜美带着麻辣味的肉汁。
想想就知道多美味。
美味上盘。
大白菜香菇肉包
宝宝越来越胖，喜欢肉食。外面买的食品不是那么放心，趁休假在家，给娃包点饺子，蒸点包子。
用料：
若干朵香菇
1000克猪肉
700克面粉
6克酵母
少许克糖
半颗大白菜
做法：
馅是包饺子和包子共用的，3斤饺子皮用完。
包子：
1.360g温水，加入少于白糖溶解后，加入6克酵母，静置，等到表面出现泡沫，就可以分次倒入700g面粉中
2.用筷子搅拌成絮，水倒完后，用手揉至盆内面粉用完，面团光滑，用保鲜膜封好盆口，保证发酵温度在30°以上（我的做法是在盆底放一大碗热水，冬天放入密闭空间）
3.大概一个小时多点，发酵至原来2倍以上大，手指沾面粉，插入面团，如果不塌陷就可以了
1.面团取出，揉出气泡，搓成长条，均匀设成小块，用擀面杖擀成圆形皮，包入馅，差不多30个。
2.包好后放入蒸锅，再次发酵15分钟

1.大火蒸20分钟，关火后，闷4分钟，就可以开锅了。
成品
花雕鸡煲
花雕我的最爱，做法很简单。
用料：
1瓶花雕酒
1只三黄鸡
3片姜
4个八角
3片香叶
适量冰糖
适量盐
适量花椒
秘制酱汁【海鲜酱＋柱候酱+蚝油＋花生酱＋南乳＋花雕酒】
做法：
炒好的鸡肉倒入锅内，加入半瓶花雕酒，啫五分钟，开吃😍
番茄芋头牛腩煲
好吃！
拌米饭、拌面条.无敌了.
用料：
500克牛腩
3个个西红柿
几块芋头
一把鲜豌豆
适量姜葱圆葱
做法：
牛肉提前冷水泡两个小时.切小块冷水入锅.切几片姜倒点料酒.t大火煮.
水开后紧出血水.把肉捞出备用.
准备所有材料.番茄十字刀开水烫去皮.切碎.芋头切块.葱姜切丝、片.
开火倒油把葱姜小火煸出香味.
倒入番茄.中火炒烂.加糖、酱油、耗油.
炒烂后的样子.关火
小炖锅.倒入焯好的肉.把炒好的番茄酱也倒锅里.
加冷水.开大火煮开转最小火盖盖慢慢炖.我大概顿了1.5小时.肉软烂.这时候尝尝汤的咸淡.现在的西红柿都比较酸.所以如果酸加糖.淡了加盐.自己看口味调味！
肉炖软烂后放入芋头.盖盖再炖10分钟.芋头熟透.
最后加豌豆再炖5分钟.
炸莲藕
喜欢吃，特地问了人做的，还可以
用料：
节藕
克盐
克面粉
根葱
水
做法：
面粉，盐，葱，水，搅拌成糊，记得别太稀了，我用的是玉米油，油要热点，莲藕才沾着糊入油锅，
我是炸了两次的，第一次只是成形，如上图，第二次油热还中小火再炸催
这是成品，很好吃，也可以配主食吃
简单易学的懒人全蛋蛋挞
作为蛋挞的忠实爱好者。第一个烘焙作品就是学做蛋挞。食欲这东西说来就来，在家里准备的材料不足的，又懒懒的，还想吃蛋挞怎么办呢。通过一年的懒人做蛋挞经验，总结的小食谱。（注意哦，这款是全蛋➕无奶油 的懒人蛋挞🤪）
用料：
2颗（每颗鸡蛋60g左右）鸡蛋
125克牛奶
12个左右蛋挞皮
25克细砂糖
做法：
蛋挞皮从冰箱拿出来解冻。直接从冰箱拿出来的也可以，不过烤的时间会长一些。（蛋挞皮，可以从京东买，也可以从天猫旗舰店买，比超市实惠很多。这个大家根据自己情况随意就好）
鸡蛋，两颗，我称了一下，我的鸡蛋每颗60g左右。（我做的是全蛋蛋挞，所以不存在蛋白蛋黄分离的问题。其实主要是因为我懒😄）
牛奶大家随意买就好。手头有啥用啥。因为我没加奶油，所以牛奶我就放了125g。
白砂糖，细一点最好。提前把小疙瘩压开，方便后边打蛋液。（白砂糖容易受潮结成小疙瘩，所以这步根据自家白砂糖的情况决定哈。）
葡萄干。这个可加可不加。买来的年货，实在不知道干嘛好，吃又吃不动。就拿来做蛋挞吧。（这个可以不加哦）
鸡蛋，白砂糖，加入搅拌盆。用打蛋器打均匀。泡沫均匀，白砂糖也都化掉哈。（最好用电动打蛋器，不要问我为什么，手动的会把手累废的。）
用过滤网把蛋液的泡沫和小颗粒过滤掉，也可以静置至无泡沫状态（但是静置时间会需要很久，我比较急性子的那一款😂）
用量勺将蛋液分别舀进蛋挞皮。（对了在这补充一句，蛋挞皮我是真的做不出来）。蛋挞液大概是蛋挞皮容积的1/2~2/3就可以，也有宝宝喜欢放九分满的。这个看自己，别太少就行，也别满出来就行。然后每个放上一颗小葡萄干。
根据自己的烤箱大小，加一层隔油纸，然后放上蛋挞。我的烤箱是mini版的，一次只能放6个，真的是太麻烦，大家可以买个大一点的。
哒哒哒，进烤箱了。我的烤箱是小鸭牌的，容量很少，一次只能放得下6个蛋挞。温度调到200度（我没有预热，还是因为我懒），时间因为最大只能15分钟，所以我需要多次调时。第一次15分钟，时间到了，第二次10分钟就差不多。总结，200度，➕25分钟左右。（时间要根据自己的烤箱定哈，预热过的，以及大烤箱时间都会有差别。第一次做的话，大家最好是随时观察自己蛋挞的颜色，方便了解自己烤箱的习性。）
哒哒哒……出锅了……趁热开吃吧。
领失败在家做超级简单的   水煮肉片
配菜可以随便加，想吃啥加啥 ～下饭神菜
用料：
300～500克猪瘦肉
2盒鸭血
半个生菜
一大把豆芽
20多朵木耳
7朵香菇
适量千叶豆腐
1勺豆瓣酱
10多粒花椒
少放5克左右盐
1袋好人家水煮肉片料
做法：
油炒花椒，放肉。肉变色，放水，放调料，开锅以后，放鸭血，放盐，出锅，铺底生菜，绿豆芽，豆
料包里分3小包，有一袋是白色的是用来淹肉的，用筷子一个方向搅拌均匀少滴点水继续搅拌这样肉会嫰一些，淹20多分钟吧，这会可以去准备菜了。
鸭血切片，豆芽焯水，生菜洗干净沥水，金针菇撕开，香菇焯水，还有泡好的木耳忘记拍照片～等待备用
放盖满锅底的油，炸花椒大料，炸黑以后把他们弄出去，把油留在锅里，油凉一点放肉，这时候火调到最小。
小火炒到肉发白就可以放第二包料了
这是第二包油料包，继续小火翻炒，翻炒均匀就可以放水了，放水之后大火烧开就可以放自己喜欢吃的菜了
我先放的鸭血和金针菇，他们最难熟，盖上盖子煮一会儿。看着差不多要熟了放泡好的木耳和香菇。如下图
木耳和金针菇等开锅之后放千页豆腐
再煮一会儿
准备要出锅了，把豆芽和生菜铺再盆下边，将锅里的好吃的都浇在上边就可以了～
还差上边的炸辣椒，锅底放油，油热关火，往锅里放第三包辣椒碎，我又放了一勺辣椒面和一小勺豆瓣酱，超级香～这个不是辣的是香的
然后就可以开吃了，配米饭完美
省时省事的蒸米饭🍚+酸辣土豆丝
家里购入蒸烤箱，趁着蒸早餐食材，顺便把中午吃的一小碗米饭给蒸了，放在蒸箱保温至中午还有余温。再把早上备好的两道菜下锅，十分钟不到，中午饭搞定！吃完晒太阳午休，暖洋洋的不要不要滴😘
用料：
1个土豆
少许花椒
2瓣蒜
2片姜
少许油
1勺醋
5克盐
5克糖
2个干辣椒
1个鸡蛋
1个西红柿
做法：
备料。
依旧是以多多消灭长势喜人的香葱为主😂对比生姜和蒜，这个葱的量简直是巨大😓
土豆丝切好后水泡，析出淀粉，减少淀粉摄入，保持爽脆口感。
西红柿用白糖腌渍。
蛋液中加一勺料酒和水，口感更嫩滑。
热锅烧油下葱姜蒜干辣椒🌶️煸炒，爆香后下土豆丝翻炒约2分钟，加入香醋和酱油少许再翻炒约1分钟。我喜欢土豆丝略带焦脆一点的，所以再炒1分钟左右，出锅。

西红柿炒鸡蛋，上次已经说过了。


蒸箱蒸的米饭直接拿出来就行。
里面是玉米🌽紫薯，牛奶🥛，都是我的早餐😁今天慌张忘记蒸鸡蛋了😂
成品出炉！比较少油是我喜欢的😍
忘记洗锅了😂
汤汁泡米饭🍚爽歪歪啊
一人食 爽歪歪啊😌😌😌
双椒豆鼓草虾
用料：
虾
红椒
青椒
豆鼓酱
姜丝
做法：
油热，下姜丝
倒入虾翻炒
加红青椒，加豆鼓酱，加生抽，虾变色炒熟即可
东北烤冷面I小羽私厨
我其实很少吃路边摊的，肠胃太脆弱，经常是随便一吃就准准的拉肚子。没办法，妥妥的富贵命啊。但素，这并不能阻止我对路边摊小吃的热爱啊，这年头艺多不压身，作为一个特别擅长自己鼓捣吃的小能手，绝不可能被这么一点点苦难挡住不是。所以，我最近准备向街头小吃发起挑战，把那些小吃都在家做了试试，圆自己一个妥妥的小吃命啊。小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
1片烤冷面专用冷面片
1个鸡蛋
1棵香菜
1棵香葱
5克 1小勺糖
5克 1小勺陈醋
适量韩式蒜蓉辣酱
适量甜面酱
做法：
要做烤冷面，你得先有冷面啊。某宝上有很多，你输入“烤冷面”就能搜出好多，挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁：酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。
先把锅底刷一点油，不用太多，有点就行。
用小火，直接把冷面片铺在上面。
之后打一个鸡蛋在上面。
之后翻面。因为整个面片比较大，翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后，先在冷面表面均匀的淋一勺水，这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。然后用刷子刷在冷面片上。
撒1小勺，大约5克的白糖，注意要撒匀。
撒1小勺，大约5克的陈醋，注意要撒匀。糖和醋不能省略，否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些，保证是1:1的比例就可以。
将冷面片翻面，这时候背面的鸡蛋已经熟了，再刷一次混合酱汁。
撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。
将冷面片卷起来。在卷的时候，可以放个细点的香肠，吃起来就更热闹啦。
可以直接在锅里，用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。
盛出来就可以吃啦。
樱桃酱冻芝士蛋糕
非常简单的零失误甜品。樱桃酱酸酸甜甜，冻芝士醇厚绵密！
用料：
250g奶油奶酪
200g淡奶油
80g黄油
10g吉利丁片
50g砂糖
25块左右消化饼干
适量鲜牛奶
3勺果酱
几滴柠檬汁
做法：
将消化饼干装入厚一些的保鲜袋用擀面杖压碎成粉末状，然后加入黄油搅拌，黄油可以融化再搅，如果觉得不够湿润就加几勺牛奶
在模具中铺上油脂（便于脱模），然后将饼干碎平铺在地面上，拿勺子轧平，尽量压紧一些。
吉利丁片在凉水中泡5分钟，然后隔热水融化，顺便用另一只碗把果酱也隔热水融化一下
奶油奶酪+淡奶油+柠檬汁+细砂糖+香草精（没有可不加），搅拌均匀。
在4中加入吉利丁片，再次搅拌。
将5中的奶酪糊取出一部分，混入果酱调色。果酱可以根据个人口味变更。
在模具中倒入5中的面糊，铺平，然后再倒入有颜色的面糊6，冷藏2-3小时即可享用。吃的时候略微降至室温口感更佳！
三养火鸡面
用料：
1只鸡蛋
1根火腿肠
1包三养火鸡面
做法：
待水煮沸把面放入锅中，按自己的喜好煮5到7分钟，滤干后放入酱汁包搅拌均匀，撒上海苔包。
油热后放入鸡蛋和火腿肠，小火一面煎至蛋黄呈凝固状态，即可盛入碗中。
辅食界的炒面（西葫芦鸡蛋炒面）
用料：
1个（土鸡蛋比较小）鸡蛋
4分之一西葫芦
2克油
宝宝酱油1小勺酱油
1把虾皮粉
1份宝宝面条
做法：
开水下锅煮面，同时加入一勺虾皮粉，使面条更有味道
煮面同时，打鸡蛋，我用了一个土鸡蛋，比较小
西葫芦三分之一切小丁，宝宝小的话可以切的更碎一些
热锅放油（亚麻籽油不适合爆锅）放少量葱花爆香
下入鸡蛋翻炒+少量水，使鸡蛋更嫩，再加入西葫芦丁继续翻炒。
将煮面的水少量加入锅中，小火炖一下。
捞出已经煮熟的宝宝面条，切碎后，继续倒入炒锅中继续翻炒，可以再加入少量煮面的水
最后炒至水分变干，关火盛出
懒人面包“饭”
比较适合想快速吃饭又想吃的不单调的，并且有电饭煲（可以做炒蛋），的朋友们


去超市买了个长面包，早饭吃不完，晚饭又要吃它，不想光啃面包，于是这样做

懒人面包“饭”里头，其实没有白米饭，我是把它当饭吃，所以这么说。另外其实我当初是想做三明治的，但是懒得夹起来，所以就成这样啦
用料：
2个鸡蛋
适量盐
喜欢多少放多少火腿
1人份面包
喜欢多少放多少，可以不加炼奶
适量食用油
做法：
电饭煲加热，小火，我这种电饭煲小火是稀饭键。放食用油，到锅里头，等锅热油热。等待时间，打蛋液，切火腿，切面包。没有火腿换别的喜欢的材料也成。
忘记拍图了。放蛋液，开中火，不停的翻炒，等一小会，放火腿，继续，炒炒炒。用面包片，抹干净装蛋液的碗，放到锅里煎煎。
熟了，就全部放到装面包的盘子里头，摆个盘，淋个甜甜的炼奶，让食物美美哒————然后被吃掉。*^O^*

我是甜食爱好者，不爱甜食的人可以不加炼奶。蜂蜜～水果～蔬菜～等等，怎么开心怎么来～～
粉丝金针菇蒸生蚝
家人最爱吃的一道菜
用料：
龙口粉丝2把
金针菇1把
生蚝500克
一根葱花适量
大量瓣蒜
做法：
水开后把粉丝倒入，软了即可捞起放入碟中底部。
起锅再烧水放入姜片煮开放入生蚝，水再烧开倒入少许油就捞起放在粉丝上。
蒜切小粒，取一半，锅热下油，蒜，适量盐，烧至金黄加入酱油，关火加入另一半蒜，拌均匀均匀淋在生蚝上。
大火煮开转小火煮十分钟关火撒上葱花
另起锅热油淋在生蚝上，就可以开吃啦
趁热吃，冷了粉丝会吸汁，变干
。。
槐花猪肉皮肚虾仁饺子
用料：
500克槐花
300克五花肉
200克虾仁
适量木耳
1个海鸭蛋
800克面粉
适量皮肚
做法：
1、提前一天泡发木耳、皮肚；
2、面粉：水，1：
5，揉至三光，密封醒发；
3、姜切丝，煮水，放凉；
4、皮肚、虾仁切丁（不要剁碎）；
5、五花肉剁泥；
6、加姜水、盐、糖、黄酒、麻油、海鸭蛋，搅拌至上劲；
7、木耳用碎菜机搅碎；
8、槐花焯水，沥干挤水剁碎；
9、所有馅料拌匀，舔一下，比平时的菜要略咸一点即可；
10、面团搓长条，切均匀的小剂子，擀开；
11、包入馅料，好看是次要的，关键要捏紧收口，不会下锅散掉。
奥利奥面包
现在是半夜12点我于是我才建两天前的没节操菜谱.....面包的方子是返璞归真chen 的黄油面包卷。中间加上奥利奥真的超级好吃。
用料：
200G高粉
4G酵母
20G白糖
20G鸡蛋
3G盐
19G奶粉
100G水
20G黄油
适量，我用了四块奥利奥
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/134929/大神的方子，步骤请复制粘贴。。深夜发吃的人怕写步骤写睡着了。中间卷上奥利奥就好了！！！表面是涂了蛋液在撒上奥利奥碎的
🍋酸甜梅子红烧肉🍋
红烧肉加上梅子做出来酸酸甜甜的带有梅子的清香，吃起来一点都不油腻
用料：
500克五花肉
8粒梅子
半根葱
3片姜
10克冰糖
1块桂皮
4克盐
1个干辣椒
1个八角
2勺六月鲜淡盐酱油
2勺味达美料酒
1勺味达美冰糖老抽
做法：
备好所有食材
将洗净的五花肉清洗干净切块 ，粮食喂养的黑猪肉有点肥哈😄，但是按照此方法做出来肥而不腻
将五花肉放入锅中小火煸炒出油脂
烹入味达美料酒去腥增香
放入小料
倒入六月鲜淡盐酱油
倒入味达美冰糖老抽
放入冰糖
放入盐
倒入开水
放入梅子，小火慢炖，大火收汁
香儿不腻，入口即化的红烧肉出锅了
麻香豆腐
用料：
一盒豆腐
少许水淀粉
少许糖，酱油，香葱，花生碎，花椒粉
少许葱姜
2勺蒜蓉辣酱
做法：
辣酱准备好
葱姜切丝
红薯淀粉准备好
锅内放底油，放入辣酱，小火炒出红油后，放入葱姜，爆香
放入切小块的豆腐，转中火，豆腐提前拿淡盐水浸泡半个小时左右，入味同时去腥
加入少许生抽，糖，少许水，转小火炖入味，淋入水淀粉，至稠度刚好包住豆腐
起锅，上面撒香葱碎，花椒粉，花生碎，另起锅烧少许热油，呲一下，出香味即可
鲜虾咖喱豆腐炒饭饭
喜欢咖喱的新口味
用料：
200g日本豆腐
100克猪肉或牛肉泥
咖喱块
10个调味虾仁
做法：
豆腐切块
加水煮熟
咖喱块加热溶解
加热虾仁
加入调味猪肉或牛肉 加饭炒熟
装盘
浇汁
花生酥（猪油版）
花生酥网上大多是用黄油或植物油，但我觉得用猪油更香，像我们小时候吃过的味道。如果不喜欢猪油，换成等量的黄油或植物油也行。花生换成别的坚果也行。
        除了炒花生有点麻烦，这个做法还是很快捷的。
用料：
100克花生
50克糖粉
130克低筋面粉
1只（另加蛋黄1只）鸡蛋
65克猪油
少许泡打粉
少许小苏打
少许盐
做法：
花生先炒熟。（外皮一吹就出来或一抹就出来，就代表炒熟了。）
装袋里敲碎，或用搅拌机打得更碎一点。
称猪油。
加糖粉。
加过筛面粉。（加最后三项材料，或可不加）
加整个鸡蛋。
加花生碎。
搅拌均匀。
捏成约20克的小丸，中间按一下成饼，刷一层蛋黄液，如有条件，再撒点黑芝麻。
180度25分钟。
料多多芋头糕
下雨天就想念妈妈做的芋头糕，于是就自己动手丰衣足食
用料：
1个约500克（削皮后）芋头
1根广式腊肠
200克叉烧
3片培根
15颗左右瑶柱
10克左右虾干
1把虾皮
500克三象牌粘米粉
1000ml水
2小勺盐
适量可不加白芝麻
适量可不加香葱
做法：
将瑶柱虾干洗净浸泡1小时，虾皮洗干净备用，肉类切丁
芋头去皮，切丁
浸泡虾干的水倒进粉里再加水开粉成粉浆
热锅冷油倒入肉类跟虾皮虾干瑶柱炒出香味，倒出备用
芋头翻炒至金黄，倒入炒好的虾干一起炒匀
关火，粉浆倒入锅中跟芋头翻拌均匀后，倒出蒸盘抹平，这里没图
大火烧开水蒸30到40分钟出锅，撒白芝麻小葱在表面
面皮制作
2020年1月31日正月初七，吃面条🍜的日子，正赶上冠状病毒肆虐，响应国家号召足不出户，想着做点有难度的美食吧，但做了面皮后发现，制作面皮特别简单，零失误哦！
用料：
500克面粉
150克水
凉拌汁用料
3克盐
15克糖
10克醋
5克香油
1头蒜
5克耗油
半碗麻酱
3根香菜
1根黄瓜
做法：
活好面团，面团要偏硬些，醒面30分钟
洗面，不停的揉搓面团，面水浓稠后倒到盆中（大盆），洗3-4盆水就差不多了，洗到水清为止，静止4小时就可以开始蒸了
容器中刷上油
倒入一勺面浆，晃晃铺平
锅先烧好水，隔水蒸20秒左右，熟了的面皮是透明的
揭下来放入盘中，每层面皮中间刷些油
放入自己喜欢的食材和调料，拌好就可以享用美味了！
鲜美豆腐汤的简单做法
上次做了豆腐汤，里面加了干贝和虾仁，所以味道很鲜美，有朋友说家里没有干贝和虾仁怎么办，其实即便没有也可以做出很鲜美的豆腐汤哦，非常简单的食材，随时都可以做，低脂高蛋白又营养!  这道菜我和儿子都很喜欢，减肥的我晚上也喝了几碗😁
用料：
1个鸡蛋
半块嫩豆腐
半盒海鲜菇
2克盐
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜
2克葱花
做法：
食材准备:  豆腐不要太多，半块足够，记得是嫩豆腐，海鲜菇切成段
鸡蛋打散，平底锅倒少量油，倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮，鸡蛋液凝固就好，不要煎老了。卷起出锅。
把起锅的鸡蛋皮切成条状备用，其实切成别的形状也行哈😁
锅里放油烧热炒海鲜菇，大蒜放里面一起炒。炒软以后加适量开水。
倒入豆腐，鸡蛋皮，加生抽，蚝油，盐，中火煮6分钟，起锅前洒点胡椒粉和花椒粉做，还有洒入葱花。给孩子做的菜，不要加鸡精味精，鸡精味精虽是增鲜，但打破了食物本身的鲜味。
出锅就酱紫啦～
豆腐很嫩，汤很鲜，要不要来一口？😊
两个人，两个菜，晚上打了两杯燕麦豆浆，全部吃光光咯～～
奶油纸杯蛋糕（消灭淡奶油）
家里有用省的奶油怎么办？
1.做奶盖啰
2.做泡芙馅啰
3.做纸杯蛋糕啰
没错，今天就给大家做奶油纸杯蛋糕。
首先我们要知道什么是用省，用不完，如果你有200克的淡奶油这叫用不完那就太可笑，一盒小的雀巢就250还是220我也忘了，200都可以用来给6寸以下蛋糕抹面裱花了，所以我觉得100以下的才算是用省用不完。
今天的量是8个小号杯的量
用料：
3个鸡蛋
120克奶油
75克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋黄加淡奶油
加大概25克细砂糖，搅拌匀
筛入低筋面粉混合到没有颗粒
混合好是这样的
打发蛋白，剩下的细砂糖分三次加，打到硬性发泡。这是软性喔！
这才是硬性
放三分之一蛋白到蛋黄糊里混合
把剩下的蛋白也一样混合
装杯，8-9分满，震出气泡
送烤箱，（烤箱要提前预热10-15分钟）中层140度烤45分钟
长高上色了
烤好不要马上拿出来，闷上10-15分钟
不怎么烫手就可以出炉了
多完美呀，冷藏一下口感有点像轻芝士蛋糕
组织
不收腰，不塌陷
关注微信公众有视频看喔
爆款不上火🔥干锅小馒头
豆妹老是嚷嚷要吃小馒头，外面买的太甜又容易上火，自己来做个教科书式的暗黑处女作吧💙
用料：
2个鸡蛋
2克酵母
三勺糖
少量温牛奶
4勺克奶粉
1条（中大型）番薯🍠
少量油
6勺低筋粉
做法：
番薯捣成泥（没有过筛，嫌麻烦，也喜欢有颗粒状的口感）➕3勺糖➕3勺奶粉➕适量温牛奶➕2鸡蛋➕2克酵母粉反正上面有的全混一起，和成不平整面团
醒发1小时放少许面粉（怕粘手）揉成稍微光滑的面团
用擀面杖擀成5mm……1cm厚度的面饼
切
再切，变成小方块～照片右上角就是，撒点面粉混合防止粘在一起（照片是我豆妹，我把面团分两半，一半做小馒头，一半给她倒腾，做中馒头😏）
平底锅慢火预热，放小馒头不断翻炒，我没有放油
这样也行😄
到稍微膨胀并有点变色
外松内软，还偶尔有🍠小颗粒
放凉后可以装到小玻璃瓶里密封好，能吃好几天呢
嘿，好吃又好看💙
最后再看看另一半蒸馒头的下场😂玩太久，搓到不发了
熊出没生日蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
60克色拉油
60克纯牛奶
适量淡奶油
适量食用色素
40克戚风蛋糕用量白沙糖
做法：
8寸戚风蛋糕1个，分成三份，其中一份从中间切开，两个半圆之间添加奶油和水果，另外两份也如此，然后用牙签在奶油上画出图案边围，用调好色素的奶油添色就好，最后把事先做好的巧克力字母贴到蛋糕底围就可以了。（糖人在某宝上买的）
家常酸辣土豆丝
此道土豆丝 酸 辣 鲜 香
用料：
4个土豆
3瓣大蒜
2个干辣椒
1根葱
1勺醋
1勺盐
做法：
将土豆切丝，放入水中泡15分钟左右
烧油，把花椒放入油中爆香，然后只留下油，花椒倒出。
放入葱花，蒜末，辣椒爆香。
爆香后放入土豆丝翻炒
倒入一勺醋，少许盐，翻炒出锅
百香果柠檬蜂蜜柚子茶
秋燥，家人都咳嗽了，做一杯百香果柠檬蜂蜜柚子茶给大家润润嗓
用料：
个百香果              2
个柠檬                  1
勺蜂蜜                   3
三红柚               3   瓣
乌龙茶叶            适量
适量冰块
做法：
1.把柚子肉捣烂出汁
2.加入百香果
3.挤一小半柠檬汁
4.加入泡好的乌龙茶
5.加入野菊花蜂蜜
6.加入纯净水
7.搅拌均匀
8.杯子装适量冰块把调好的茶饮装杯即可
冬季大补“铁锅炖鲶鱼”🐬
冬季是滋补养生的好季节，“铁锅炖鲶鱼”是当地美食菜肴之一👍鲶鱼味甘性温，具有滋阴养血，去水肿，补气开胃，强精壮骨，益寿的作用。👍鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书记载它可以和鱼翅甲鱼相媲美！👍它具有一定的食疗作用😊其做法简单！老少皆宜！超级美味！😊你还在等什么呢？也来试一试吧！学会了上传作品哦，😜么么哒~
用料：
1条（大致500克）鲶鱼
1根葱
5瓣大蒜
1勺料酒
10克糖
5克盐
1勺酱油
2个八角
1勺陈醋
4片姜
450克水
20克豆油
2根香菜
做法：
去掉内脏的鲶鱼切段用热水冲洗干净备用~😜（这里用热水冲洗可以把鲶鱼外面的粘液去除掉哦）
把葱姜蒜切碎放入碗中加入八角，陈醋，酱油，料酒。😊
再加入白糖，盐备用。😊
再倒入凉水，用筷子搅拌一下使所有调料与水混合。😊
开火🔥锅中热油~
将鲶鱼倒入锅中煎制一面金黄色~
在翻面煎制另一面为金黄色~👍
这时倒入拌好的调料汁~😊
开中大火炖🔥在炖鲶鱼时可以用铲刀翻动几次以免糊底哦~😜开锅后会闻到一股浓浓的香味儿，再转小火慢熬至汤汁略浓稠。（这里的汤小心别熬干了）❤
香菜剁碎备用。
哈哈😄很快鲶鱼就炖好了，临出锅前撒上香菜调味即可。😊
香喷喷的一道地方菜肴就我做好了，看看有没有食欲~😜
哈哈😄再来一张👍好吃的停不下来哦😘
奶油纸杯蛋糕🍰
孩子爱吃的甜点🍮生活除了诗和远方，还有美味佳肴哦！
用料：
40克低筋面粉
2个鸡蛋
25克黄油
105克淡奶油
28克白砂糖
35克纯牛奶
15克白砂糖打发奶油
做法：
准备好以上材料之后，用面粉筛把低筋面粉过一遍，这样更细腻。
把融化好的黄油和纯牛奶充分搅拌均匀。
把鸡蛋，混合好的牛奶黄油倒入低筋面粉中，搅拌均匀之后成视频里细腻的糊状。备用
打发蛋清，分三次加入28克的白砂糖，让把砂糖充分溶解。打发成视频中的样子，就成功了。
将打发好的蛋清和蛋黄分三次加入，均匀搅拌。
装入裱花袋中，8分满。放入中层烤箱。烤箱要先180度预热5分钟。每个烤箱的温度会不大一样，我这边是先110度烤10分钟后，温度调到130度继续烤20分钟，再将温度调至150度10分钟，160度5分钟后出锅。
纸杯蛋糕已经做好了呦。接下去是奶油环节了。
105克淡奶油加入15克白砂糖进行打发，打发成尖尖弯曲的样子就可以了呢，放入冰箱冷藏。
加入奶油，奥利奥碎，蛋糕就完成了。很美味。
成品奥利奥奶油纸杯蛋糕就完成了哦。
美味花甲粉丝煲
天气冷冷的，热腾腾有滋有味的花甲粉丝煲和大家分享，这是最简单最原汁原味的做法，希望收到大家的作品哦！
用料：
1斤花甲
1颗娃娃菜
半颗金针菇
2捆龙口粉丝
少许姜
半个蒜
适量葱
适量盐
适量酱油
少许蚝油
少许胡椒粉
适量花生油
做法：
准备食材。
花甲买回来，洗干净用水养着备用。
龙口粉丝用清水泡软备用。
蔬菜洗干净，娃娃菜切条，金针菇撕小束。
调酱料，姜蒜切末，加入盐，酱油，蚝油，油，搅拌均匀备用。
准备一个砂锅，锅底加食用油，依次放上娃娃菜，金针菇，加入少许的水，少许盐，盖上盖子，先煮3分钟。
然后铺上粉丝，花甲，淋上调好的酱汁，盖上盖子，煮至花甲开口至熟透。
如图。爱吃多汤水的可以多放点水，不爱吃就少放点水。
最后撒上葱花，撒胡椒粉，淋入锅边油，关火即可食用。香喷喷，又鲜。
快速炸黄金茄片（不腻）
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
适量盐
2克五香面
做法：
茄子洗干净，带皮切片，备用
盆里放面粉、淀粉、盐适量、五香粉适量
加水搅拌成糊，加水不要太多，太稀会挂不到茄片上
打入一个鸡蛋，搅拌均匀
锅中倒油，烧到七成热下裹好面糊的茄片，炸至金黄色捞出，不用控油哦
炸好的茄片，非常好吃，可以备好（醋和蒜泥搅拌在一起）沾着非常好吃，喜欢的收藏啦！
韩式火辣鸡爪
嘻嘻嘻双休日没事干
给自己整点小零食💃
超级快手简单又美味！
值得手残星人试一试～
用料：
15只鸡爪
2块大蒜
4片姜
3勺料酒
2块八角
1勺生抽
50克韩国辣酱
2勺辣椒粉
50克番茄酱
30克泰式甜辣酱
少许盐
做法：
鸡爪洗净后剪指甲，最好泡一下冷水去一下血水
高压锅里放入适量料酒（也可以放一小瓶啤酒，那样味道更好），大蒜一块，姜片少许，八角两块。最后放水，刚刚好没过鸡爪。高压锅上压后10分钟。煮好的鸡爪汤不要扔！！！
在煮鸡爪的时候就可以调一下酱汁啦
找个小碗，放2大勺番茄酱，2大勺韩式辣酱，1大勺泰式甜辣酱，1大勺辣椒粉（喜欢吃辣的可以多加一点），如果有点稠可以加一点水稀释一下，
最后酱汁比较顺滑就可以了～
热锅凉油爆香蒜末，入鸡爪，稍稍煎一下，放酱油，再放入调好的酱料和刚刚剩下的鸡爪汤。小火煮2分钟后大火收汁，记着收汁的时候一定要不停的翻动，不然容易糊底！！最后快出锅的时候加一点盐调味～就ok啦～
自制牛肉酱海鲜炒饭
做了好多牛肉酱，详见我写的另一个菜谱。然后做啥都想放点牛肉酱。
用料：
半只包菜
一碗饭
随意蛤蜊
做法：
先把包菜炒熟，
倒入隔夜饭打散，
锅边淋入少量酱油调色，
炒均匀后放入两大勺自制的牛肉酱，
炒均匀后，放入蒸熟的蛤蜊，
再炒两下即可出锅。
蒜蓉粉丝虾球
用料：
一斤虾
小半棵生菜
一小把粉丝
半头蒜
做法：
去虾线剥成虾仁，用2勺红酒、少许盐和胡椒粉腌半小时。
准备一个盘子或者大碗，将烫好的生菜垫底，泡好粉丝码在上面。
蒜压成蒜蓉，热锅凉油翻炒一下蒜蓉，虾下锅和蒜蓉炒匀卷成虾球后加入一勺蚝油、鲍鱼汁、金兰酱油、鱼露、少许糖，炒匀出锅～
虾码好浇汁即可～
摩卡奥利奥蛋糕卷
戚风蛋糕坯子的香软，咖啡和可可的碰撞，奥利奥的丰富口感，卡士达奶油的香滑～

模具是三能金盘28*28
用料：
蛋糕坯
4个鸡蛋
45g油（无味的）
50g牛奶
5ml特浓咖啡+朗姆酒
4g可可粉
55g低筋面粉
55g砂糖
内陷
卡士达酱
100g牛奶
23g糖
1个蛋黄
9g低筋面粉
5g黄油
奶油部分
5g糖
10ml特浓咖啡+朗姆酒
150g淡奶油
适量奥利奥饼干碎
做法：
分蛋，放在两个盆里
蛋黄+油打匀至乳化。再加入牛奶，咖啡和酒的混合液，打匀。
筛入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀，待用。
蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡。和蛋黄糊混合均匀。
烤箱预热175度。烤盘垫油纸，烤15分钟，放凉。
准备卡士达酱。除黄油外所有材料混合均匀，过筛入锅中。加黄油，小火加热，不停搅拌至浓稠细腻。盛出在冰箱冷却。
淡奶油加糖打发，加咖啡和酒的混合液，加冷藏后的卡士达酱打匀。最后按照个人喜好加奥利奥碎。
组装卷成蛋糕卷。冷藏15分钟后可以切块。
开吃，配上咖啡，或者解腻的花果茶都是不错的选择
香酥炸鸡排
非常酥脆可口的鸡排~一个人分分钟吃掉一大块，而且不会腻，秒杀外面的炸鸡排~
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
两个个鸡蛋
适量淀粉
5瓣蒜
一勺耗油
一勺盐
半勺糖
做法：
鸡胸肉一块片成两块，薄薄的一片，这样吃起来比较酥脆
改成自己喜欢的形状，用刀背一阵剁，剁成这样。
蒜剁碎，加入所有调味料
搅拌均匀，腌制十分钟
鸡蛋打散，先将腌好的鸡胸肉裹上一层薄薄的淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上面包糠，下热油锅中炸，炸至金黄即可。
放一张图~太好吃了~
草莓奶油蛋糕卷-如此小清新
用料：
#蛋糕卷原料
3个鸡蛋
25g玉米油
55g牛奶
70g低筋面粉
15g（蛋黄）幼砂糖
40g（蛋白）幼砂糖
#夹馅原料
200g淡奶油
25g幼砂糖
适量草莓
做法：
首先，将蛋白和蛋黄分离，放蛋白的盆要无油无水；
蛋黄的盆里倒入15g幼砂糖搅拌均匀；倒入玉米油25g搅拌均匀；再倒入牛奶55g搅拌均匀，最后筛入低筋面粉70g搅拌为无面粉颗粒的蛋黄糊，备用；

* 这一步骤可用打蛋抽、橡皮刮刀搅拌，我平时直接用电动打蛋器，感觉也没有影响口感 ：）
蛋白部份，用电动打蛋器低速打出粗泡，倒入1/3幼砂糖，先低速再高速打出细腻的泡；将剩余的幼砂糖倒入，最后低速打至湿性发泡；

* 提起打蛋器有小弯勾即湿性发泡，一般蛋糕卷为此状态即可；直挺的小尖角即干性发泡，制作戚风蛋糕；
先取1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合，然后将二者全部混合，倒入铺有油纸的烤盘内，轻震出气泡，放入烤箱；

* 使用橡皮刮刀由下往上翻拌，不要转圈圈搅拌，会导致消泡；

烤箱预热170度，中层，烘焙约15分钟。烤箱温度不一样，看表面上色，牙签插入抽出无湿润的蛋糕糊即可；
烤蛋糕的时候，将25g幼砂糖倒入奶油盆中，打发好奶油，洗净草莓粒 备用；
蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上，自然晾凉；
取一张油纸，将蛋糕片底面朝上，抹上奶油，排入草莓粒；
将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时定型；
取出后将两边不规则的部份切去，根据自己的喜好装饰蛋糕卷表面，即可！
太美貌了！有木有？！
韭菜盒子家常版
用料：
400克韭菜
4个鸡蛋
适量克虾米
2把粉丝
500克面粉
温水适量
做法：
和面 面倒进盆里 适量加入温水 
揉成团 包上保鲜膜醒面
虾米炒好 
粉丝煮好切碎
鸡蛋打散炒碎

馅里放耗油鸡精 咸盐 生抽 饺子拌料姜粉 
电饼铛两面煎即可
椰蓉肉松面包（松下面包机版）
用的松下面包机PT1000
用料：
250克高筋面粉
175克水
3克酵母
20克黄油
30克糖
3克盐
适量椰蓉
适量肉松
做法：
把酵母放入酵母槽里
把除酵母外所有食材放入面包机桶
把面包桶放入面包机
盖上盖子，选择程序11
55分钟后，面包机发出嘀嘀声，取出面团，轻拍出去，用手整成长方形，均匀铺上椰蓉。
从一端卷起来
再从一端卷成团，放回面包机。
撒上自制猪肉松
盖上盖子，重新按开始键
香喷喷的面包出炉啦
倒出来放晾凉架上晾凉
切成吐司片
配上一杯暖暖的芝麻腰果浆，早餐营养又美味。
苹果果肉果酱
健康好吃，增加了少量其他果肉，丰富味觉。
用料：
约8个苹果
1个甜橙
1个柠檬
适量柠檬皮（仅黄色部分）
适量冰糖
与苹果等比例白砂糖
做法：
苹果切好泡盐水防止变色。
苹果切粒，甜橙切片，柠檬取两片果肉，柠檬皮仅黄色部分适量，剩下榨汁混合。
白砂糖，冰糖一同糖渍果肉，需要搅拌均匀。
糖渍好的果肉会有水份出来，下锅中小火煮至水份减少，果肉变透明状，变粘稠。
装罐，罐子要干燥。
黄油香煎芦笋
2015年一张英国美食照片背后的故事😂
用料：
数根芦笋
适量（多放才香）黄油                                              
两小撮（三指）海盐
适量（现磨的最好）黑胡椒
做法：
这张是美食图谱的原图
黄油融化转中火放入芦笋颜色变深后翻面
看焦焦的啦
加现磨黑胡椒
加海盐
来尝一下鲜嫩多汁的黄油香煎芦笋吧！
就地取材的提拉米苏
手指饼干，马斯卡彭，咖啡利口酒，什么什么可生食生鸡蛋……每每看到这些食材准备，那种立刻马上就现在去做一份提拉米苏的冲动，瞬间就消失了，可不是嘛，哪怕最快的日达生鲜也需要等待一整天的时间，而当这些食材到了你家楼下，彼时的你还有没有兴趣和时间正好能够做一手呢😓不愿等，不想等！至今为止的一个月内，我从一个小白，一口气也刷了大小20多个提拉米苏，一开始还是“食材兼备”，严格按各种高大上+国外版方子来，一样都不能少。但到后来，一向不愿浪费的我总是就地取材，慢慢磨出了一套属于自己的快手提拉米苏，再次分享给各位厨友。此方的原则，不是在于食材多么节省方便，而在于打开你的脑洞！只要符合“基本原则”，什么都可以衍生和替代🧚。
用料：
100克打底材料：手指饼干（或者硬面包，缸炉饼，厚饼干……一切有孔洞+可吸水的固体食材）
100克抹面材料：马斯卡彭（如没有，可以稀奶油+熟蛋黄压碎，或干脆加点炒熟的粉类，黄豆粉糯米粉）
30克黑咖啡
10克任何酒（白酒红酒都行）
100克清水（用来冲咖啡）
10克可可粉
做法：
用一个浅一点的盘子，把咖啡用水冲好，调入各种酒（不必刻意去买！只要是你家里有的，都可以。看下图，我的…被枸杞泡过的高粱王😂，就是现成的有什么用什么）。另外，放咖啡的目的就是为了中和奶油的甜腻感，所以咖啡我会多放一些，口感微苦浓郁一些。
就是这个自制酒一直支撑着我好评如潮的提拉米苏😃
关于打底的食材。超市里一般不好找，而且网上的一款大约是德国产的，s打头一长串字母的手指饼干，显然是做提拉米苏御用的手指饼干，200克大约10块钱。倒不是心疼这钱，主要是没必要，身边唾手可得的食材很多喔！我用的就是这款义利的大黄油饼干，放在方方的小餐盒里正好趁手。亲测成品的口感丝毫不受影响，很赞。
这款乳白面包也不错，胜在超市常见。因为质地相对较硬，切成片以后蘸咖啡和酒的混合液，亲测口感也很棒。这里再强调一遍，食材不拘泥于任何形式，只要它有孔洞，方便吸水（吸收咖啡+酒的汁水）就行。
这是我受到各种方子的鼓动，自己做的一款鸡蛋饼干。如果想做手指饼干，首先得买模具，而且还得各种打发……觉得比较麻烦，以后还是算了吧。
关于奶油和奶酪层。稀奶油大家可以自己网购，一般超市里也有雀巢的，很便宜。关键我是想说，马斯卡彭一般超市里都没有。如果来不及下单，稀奶油完全可以替代马斯卡彭的口感。稀奶油100克拿出来打发（这一步实在省不了😂）。成形了后，我平时做了一些黄豆粉，炒熟了放在瓶子里保存，随时拿出来就用做配材——加进去10克左右，也可以加一些熟的糯米粉（见下图），或其他都粉可以。
你也可以打开你的脑洞，加上熟蛋黄，或糯米粉米粉小米粉……都行，主要是为了增加稀奶油的口感、硬度和支撑力。
然后就把沾满了咖啡和酒混合液的饼干铺满食盒（最好找个透明玻璃那种），打一层底，再抹一层奶油，再铺一层饼干或硬面包片，再抹上一层奶油。好嘞，上可可粉！
这是什么鬼👻对，你没看错！这就是茶漏，大家现在买杯子估计有一堆没用的茶漏吧——用起来！平时就把它放在可可粉的盒子里，提拉米苏做到最后一层时，抹完奶油拿刮刀抹平，就用这个小茶漏撒上一层厚厚的可可粉。大功告成！
品相绝对不输一切倒装的高大上🤗😏
下午茶阵容中的最强音😍
要不是为了拍照，熊孩子连这一口都剩不下😂
锅贴土豆条炖菜『一锅出』
北方的面食有无数种吃法，多样，可塑性强，我家经常吃的一锅出，不仅好吃，也方便。菜饭一锅出。快手又美味。
用料：
   【锅贴配料】
200克面粉
2克糖
2克无铝泡打粉
4克安琪酵母粉
适量葱花
适量盐
适量食用油
   【炖菜配料】
一小块肉
适量干葱姜
一根胡萝卜
1个土豆
一小把蒜苔
1勺老抽
1勺耗油
适量十三香(或花椒大料粉)
适量盐
做法：
干面粉里，按照比例，加入无铝泡打粉和糖。干粉搅拌均匀。
另取一只碗，半碗温水，水温以手指不烫感觉温热为宜。倒入等比例的安琪酵母粉。搅拌一下，化开，等待5/6分钟，这个水温可以激活酵母，让面团发酵更快。
用激活以后的酵母水和面，后面水不够，补水时候也用温水补。
和成偏软的面团，盖上盖子或者保鲜膜 放一边等待发酵。

等待面团发酵的时间，准备配菜。
姜切丝，胡萝卜和肉切条，土豆入锅之前再切条，切的早容易氧化变色。
另外准备一些葱绿，切碎，给花卷锅贴用。
准备完配菜，面团发酵完成。案板抹油，不用揉，直接拿出来。
不用怀疑，用我这个方法，速度就是这么快😄，10分钟就能上锅的发酵速度。
中间不再赘述，直接做成花卷。
起锅烧油，油微热后下入姜丝煸炒。
姜丝煸炒片刻，放入肉翻炒。
肉变色后，花椒大料粉调味(可以直接用十三香或者是五香粉代替)，肉完全变色后，加入老抽翻炒出香味。
胡萝卜要油炒一下，里面的胡萝卜素才更好吸收。所以我先下胡萝卜翻炒
接着放入蒜苔。
最后放入切好的土豆条。
全部翻炒上色后，加盐调味，准备加入热水。
热水要稍微多一点，因为后面要需要用到水蒸腾起来的热气把锅贴蒸熟。因为土豆也会，吸水，所以水稍微多一点，看我图中，水已经超过菜的轮廓，感受一下水的比例。如果把握不好，宁多别少。因为后面还可以收汁。
加入水以后，稍微加盖闷一下，也就一两分钟，汤汁咕嘟咕嘟开了，开始贴锅贴。
沿锅边，吧之前做好的花卷挨个贴上去，轻轻按一下，让它尽可能跟锅粘住。
加盖，中小火，闷10分钟左右。
闷锅贴的过程中不能打开盖子!!!
这就是为什么水多一点儿的原因!因为中间不能开盖。
十分钟后，锅贴好了 菜也好了。
锅贴吸收了汤汁，又形成了脆壳，那个味道好吃的不要不要的😄，找个盘子把锅贴夹出来。锅里的菜加入葱和耗油调味，翻拌一下，就可以出锅了。
如果你的汤汁刚刚好，那么就会像我这样，锅底没多余水，也不糊锅。
如果这时候你的汤汁还有不少，那就开盖中火，收汁。
如果你发现糊锅了，那么是因为火力太大，水少了。总结经验，下次会更好。
喏，脆底的锅贴，吸了抱抱的汤汁，不仅不会黏反而是脆香的。
一锅出，10分钟的闷盖菜和主食全好了。是不是超级快手!
可以拌一切的韩式拌饭Bibimbap
韩国拌饭比较常见的材料是胡萝卜，菠菜，牛肉，豆芽，蕨菜，西葫芦和煎鸡蛋。
但是其实我觉得拌什么完全取决于冰箱里有什么菜！😂我曾经在拌饭里加过西兰花和牛肚，一样好吃！😉
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根西葫芦
1/3根黄瓜
1把菠菜
5个蘑菇
150克牛肉末
2汤勺酱油
1茶勺蜂蜜
适量芝麻
适量香油
适量盐
适量韩式辣酱
做法：
胡萝卜切丝。黄瓜和西葫芦一剖二，然后切片。蘑菇切片。菠菜洗净。
胡萝卜丝稍炒一下，加一小撮盐。
黄瓜片稍炒一下，加一小撮盐。
炒西葫芦，加一小撮盐，炒的过程中可能需要加一点水。
炒蘑菇片，加一小撮盐。
菠菜烫一下，捞出凉水冲一下，然后捏成一个团，挤干水分，菠菜团横着切一刀，竖着切一刀，不要切太小，撒一点盐，芝麻和香油拌一下。
炒牛肉末加两汤勺酱油，一茶勺蜂蜜。
在煎一个蛋，生一点，熟一点都可以的，看个人喜欢，我这次煎得比较熟。
准备装饭的锅底部抹上一点香油，把饭盛进去，把准备好的菜摆在饭的上面。同样颜色的菜最好不要摆在一起。把蛋放在中间，撒上一点芝麻，盖盖子，中大火开始烧，听到有噼里啪啦的声音过后改小火再烧一会。这样锅底的饭就可以变成锅巴！
加一勺韩式辣酱，撒一点香油，拌匀了就可以开吃了！我还喜欢在拌饭里加泡菜，也很好吃。
宝贝百吃不厌的咖喱鸡肉饭
用料：
2斤鸡胸肉
2根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
2大块咖喱块
适量油
做法：
土豆、胡萝卜削皮，洋葱剥皮，洗净。
洋葱切块。

Tips.没有切片，因为本来洋葱和胡萝卜、土豆比就容易炖烂，切块更有存在感😁😁
临时决定做的咖喱饭，家里只剩下了这个快开花结果的洋葱😂所以有很多绿叶子，不过搭配一下颜色也不错～
胡萝卜、土豆切块。
今天着急切的有点大～
大小和鸡肉类似就ok～
鸡肉也切块。
油加热至五六成热，放入鸡肉、胡萝卜、土豆炒至变色没有土豆生的味道，加入洋葱，炒至洋葱略变色，加开水，高火煮沸后，转小火。

Tips：
1.五六成热：是指油温在150-160℃之间。表现为略有青烟，油从四周往中间翻动，手放在油面上方能感到明显的热光。把筷子放入油锅中，周围会冒出少许油泡。这样的油温适合干炸、酥炸。
2.个人感觉，土豆、茄子、豆角之类的菜炒的时间越长，炖的时候越入味。
3.加开水炖肉，肉不会紧缩，口感较好。
4.煮开后，可以用勺子撇去浮沫，我比较着急，省了这部。
煮至胡萝卜软烂，加咖喱块。煮至粘稠即可。

Tips：
1. 鸡肉很容易熟，和胡萝卜时间差不多就可以了，太久会硬。
2. 平时吃这个咖喱鸡肉饭，会搭配比较清爽的拌菜～
腌泡三华李
用料：
随心新鲜三华李
20克盐
60克白砂糖
想吃辣点就放多点辣椒粉
做法：
用大菜刀拍烂三华李
然后放进盐，弄均匀，然后静待几分钟
放入白砂糖，搅拌均匀
差不多了，加入纯净水泡。泡一会就可以吃了。
喜欢吃辣的朋友，可以适当加入辣椒粉，这样酸酸甜甜辣辣的三华李就完成了！有木有初恋的感觉呢？哈哈
吞拿鱼tapas
说到吞拿鱼，可能国内大部分还是习惯称它为金枪鱼，如果喜欢吃日本刺身的话，它还有个称呼叫鲔鱼。一般最常见的，就是超市里卖的金枪鱼罐头，这一次可以尝试着用新鲜的吞拿鱼做出一道适合在家中烹饪的菜肴，其实这道菜用其他鱼类应该也很适合哟～比如三文鱼。
用料：
一块吞拿鱼
一个洋葱
一小块黄油
少许盐
少许糖
少许白胡椒
一大匙高洛大藏芥末酱
一个柠檬
两大匙蜂蜜
三瓣大蒜
做法：
吞拿鱼处理好，拿糖、盐、白胡椒粉腌渍一下，出来个基本的咸鲜味。
热锅，平底锅里放入一小块黄油（家里如果没有黄油的可以用橄榄油代替）。
吞拿鱼两面煎到熟，基本上每面煎个30秒到1分钟就差不多，煎的时间太久肉质会变得老又硬。
把吞拿鱼块盛出来，让它稍微放放凉（这个步骤有点像煎牛排），然后把鱼肉捣碎，应该就是一瓣一瓣的蒜瓣肉的感觉。
弄好鱼肉之后就可以把洋葱切丁，然后将洋葱丁放入刚才煎鱼的锅里煸香。
现在可以开始做酱料啦，我用的是高洛大藏芥末调味酱、柠檬和蜂蜜，再搭配点蒜末，喜欢芥末味重一点的可以再另外加一些芥末酱进去调味。当然啦，如果你是个懒虫，也可以直接用现成的沙拉酱，例如丘比特各种口味的沙拉酱，自由发挥就好，主要以自己的口味为主。
把洋葱丁、鱼肉和调好的酱汁拌匀，肉酱就完成啦！
麻辣面
用料：
份面条
麻辣香锅
做法：
准备好青菜和腊肠
面条放进锅中开水煮
另起锅把腊肠炒一下
然后加入沥干的面，放入酷克壹佰麻辣香锅料
放入青菜
然后出锅，有点辣辣的很好吃
抹茶乳酪蛋糕
第一次上传，没有保存制作过程的图片，有机会补上
用料：
1个六寸戚风
70克乳酪
150克淡奶
20+20克糖
6克吉利丁
适量抹茶粉
几颗黑加仑
少许朗姆酒
做法：
戚风蛋糕切片，乳酪软化加糖搅拌，加入泡软的吉利丁
淡奶加糖打发到有纹路出现，混合乳酪糊
老北京炸酱面
用料：
适量油
250g干黄酱
100g甜面酱
250g五花肉
一小片姜
1勺料酒
适量水
1根黄瓜
适量黄豆芽
一小块心里美萝卜
500g面条
1颗八角
做法：
在北京同事的推荐下，买了六必居的干黄酱和甜面酱
干黄酱250g一包，都用上了，加适量水搅拌均匀，我搅成这样，做完后酱是相对干的。
加入甜面酱，可以根据个人口味，喜欢吃甜的可以多放点，我放了大半包，有100g左右，搅拌均匀。
五花肉切成丁，姜切末，姜也可以不用
锅里放适量油，加入八角，姜末爆香，加五花肉大火翻炒，加适量料酒
多炒一会儿，后面可以转小火，避免肉焦了，炒到五花肉里的油出来，这样做出来不腻比较香
保持小火，一定要保持小火哦，然后加入调好的酱，不停的翻炒，一定要不停的翻炒，避免糊锅，我大概炒了三四分钟的样子，就出锅了。
然后黄瓜和心里美萝卜切丝，豆芽焯水，不要煮太久
菜市场买的粗一点的鲜面条，下水煮熟
事先准备好凉开水，面条过水
面条捞出入碗，加入菜和酱
拌匀就可以吃啦
香辣小龙虾
用料：
适量姜
一大勺干辣椒
2个八角
1瓶啤酒
适量豆瓣酱
5片香叶
10个大蒜
20粒花椒
适量克盐
半个洋葱
1.5斤小龙虾
2个青椒
150克油
20克豆豉
5克桂皮
半根黄瓜
做法：
龙虾过油，捞出
放入清油，烧热放入姜，拍好的大蒜，个洋葱丝，翻炒，直至微微变糊，
放豆瓣酱和豆豉，花椒，干辣椒，继续翻炒，至豆瓣香味溢出，锅中底油发红
倒入炸好的龙虾，翻炒30秒
加入啤酒🍺一瓶，再加一勺水，放入八角，香叶，，桂皮
锅中烧开后，烧10分钟，然后大火收汁，待水烧，待水烧到过半时放入黄瓜，青椒，翻炒大概30秒，出锅😍😍😍