xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
mimo酱的鸡肉圣诞树「厨娘物语」
如今很多人和我一样
家里都了养宠物
也成了很重要的家庭成员

比如我爸妈 爱我的狗超过爱我
总是打电话来关心它俩有没有吃饱穿暖
还会寄各种自制的零食给它们
（喂！我才是亲生的好吗！）
我平时也会研究各种辅食
让它们除了磕豆豆之外
还有些别的又健康又营养的好吃哒
(也好让它们在遇见其他阿猫阿狗的时候可以吹吹牛)

其实关于宠物的辅食
我很早就想拍期节目给家里有宠物的童鞋看了
用一些平时生活中常见的食物
量也不用太多
就可以给它们补充一些干粮里没有的营养

正好趁着今年的圣诞节
我策划了两期圣诞大餐
这一期就留给Mimo吧~
谢谢它一整年给我带来的欢乐和感动

家里有宠物的可以试试看呀~
猫猫狗狗都能吃哦！
用料：
一块鸡胸肉
5片胡萝卜
一颗菠菜
15颗玉米粒
一段南瓜
一只虾
做法：
玉米15颗左右，西兰花取两大朵。胡萝卜切2-3毫米的薄片，刻成小爱心。南瓜取一段，去皮切成3毫米的小丁。
所有食材装入碗里，放进蒸锅蒸15分钟。
取出蒸熟的食材，西兰花切成小块。虾去壳，切成末。
鸡胸肉撕成小条，切成1厘米的小段。
准备一个平铺的大碗（当然是宠物吃饭的碗啦~）将爱心胡萝卜放在最上面一层，依次码上鸡肉和西兰花形成圣诞树形，在最底部用西兰花的根部做圣诞树的树干。均匀的撒上南瓜丁，然后发挥自己的想象添加各种有意思的图案！
就这么愉快的完成啦！很简单吧？端给你心爱的宠物，再给它穿上圣诞装，圣诞气氛杠杠的！（作为一只猫，mimo非常爱吃玉米南瓜和胡萝卜，却不太爱吃虾，我也很想知道为什么。所以还是那句话，根据自家宠物洗喜好进行调整。爱吃啥就煮啥~）
有爱的生活美学
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玛格丽特饼干
配方是28个的量，一个10g。
按饼干的方法是用食指向中间按下去，这样按的会比较好看
用料：
85克玉米淀粉
85克低筋面粉
85克黄油
40克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
准备好材料
鸡蛋冷水下锅，大火煮开，中火煮一共10分钟后关火焖两分钟。过凉水剥皮，去蛋清。
蛋黄过筛备用
准备好材料，黄油软化加糖粉打发至体积略有膨大，颜色发白。（刚从冰箱拿出来的黄油可以用微波炉p30火力打一分钟左右。）
加入过筛后的蛋黄，搅拌均匀。
同时加入过筛好的玉米淀粉与低筋粉，用手揉成面团。
面团应该偏干，但是能聚成一团不会散。
放入冰箱冷藏一个小时。
记得提前预热烤箱！
面团分成6g左右一个的小面团，搓圆，用手指压一个坑，使周围自然裂开。
烤箱170度左右，中上层烤15至20分钟左右。（时间仅供参考，按自家烤箱脾气来）
芝士煎蛋！！！
有点饿了，煎个蛋吧
用料：
两个鸡蛋
我用的车达芝士碎芝士碎
一勺黄油
海盐黑胡椒
做法：
融化黄油
中大火，打入两个蛋
撒上海盐黑胡椒和车达芝士碎，然后把火调小些
盖上锅盖啊，宿舍的锅没有锅盖。。。我就盖了一个锅哈哈哈哈哈哈
等到蛋黄半凝固，芝士融化就可以啦！
出锅！出锅！生酮党的下午茶嘿嘿😁
大爱这个蛋黄
百合桃胶雪燕红枣银耳羹
润肺止咳，美容养颜。用量看个人喜好，做菜不一定非要有一个精准的标准，随性而为。但建议每次的量不要做太多，本着精的原则就好。
用料：
半朵银耳
适量雪燕
3-4块桃胶
适量，个人喜好冰糖
6颗红枣
适量百合
适量皂角米
少量入味即可牛奶
做法：
洗干净百合，放入蒸锅内。清洗百合的教程请百度一下很多，洗的又快又好。
洗干净上述食材，加入适量纯净水。
盖上锅盖，将准备好的食材放入锅内隔水蒸。
水量适当，以水不溢出为佳。
搅拌均匀，看色泽亮，形状温润，这就是隔水蒸的好处，食材不会糊。
隔水蒸3个小时即可食用，待凉后，放入密闭容器，搁置冰箱里面，尽快食用这份自己劳动的美味。
食用时候，加入牛奶，我加的是全脂牛奶。加入的量不要太多。
加入适量的全脂牛奶，搅拌匀称。
大功告成，尽情享用。
味道棒👍🏻
【鱼】西红柿巴沙鱼
上次《香煎巴沙鱼》一次性买了好几块鱼🐟🐟🐟，也不能浪费，继续换个做法祸祸巴沙鱼。

      觉得巴沙鱼做香辣🌶️的其实最好，辣中带麻，巴沙鱼的绵柔一大口吃下去，从嘴边一直爽到喉咙里🍹。但是太辣小朋友没法吃，只能改做酸甜开胃的西红柿🍅巴沙鱼了，也不错！

       别看西红柿这东西现在老少皆宜、生吃凉拌烹饪样样能行，但是在16世纪中叶的时候它却不是的。当时欧洲商人在墨西哥意外发现它并带回欧洲，作为观赏植物🌹，但没人敢吃，只到一个画家不想活了选择吃西红柿自杀☠️，结果除了好吃没有啥不良反应。于是乎西红柿开始被人所接受。但后来一次宫廷宴会上，一堆吃西红柿的贵族被撂倒💀💀，于是西红柿又被打入冷宫，只到18世纪发现是西红柿的酸性吧餐具中的铅萃取出来导致了铅中毒，和西红柿本身无关，于是西红柿才开始大规模走上餐桌🌝🌝。

       后来西红柿传入中国，据说在清末之前，西红柿乃奢侈之物🏠🏠，各大胯下底子相互炫富之必备食品之一🐼！
用料：
2块巴沙鱼
2只西红柿
2瓣蒜
少许小葱
做法：
      1）巴沙鱼自然解冻，用清水洗净后，放在砧板上切片。
      2）用吸水纸把鱼肉水吸干，要不太滑不好切片🥓。
      3）用手掌压住鱼身，菜刀成30度，按照大概
5cm的厚度把鱼肉斜切片。太薄了感觉容易散。
        4）鱼肉装入碗中🍜，加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，半小勺盐进行腌制。
        5）不要放淀粉👆🏻，或者是我没用好，反正我用了淀粉后面过油的时候全粘锅底了，鱼肉反而出水太多，感觉一团糊😭。
       1）烧热水，等水开了后把西红柿倒入水中，同时用汤勺往淹不到水的浇
       2）西红柿🍅下热水前用菜刀在西红柿皮上划几刀，好剥皮。
     3）烫十几秒就可以出锅，烫久西红柿就软掉了不好切，而且还流汁。
    4）出锅后去皮，然后切成小块🍡。
        1）下油锅，加入蒜末🥗。
        2）飘出蒜香后倒入巴沙鱼片，翻炒。等西红柿出水后，加入纯净水🍸，然后中火闷5分钟，目的是为了让西红柿更烂糊。
        3）倒入之前做好的巴沙鱼，加入1勺西红柿酱、半小勺白糖，大火收汁。
            4）撒点香葱🍃，出锅!
微波炉快手 芦笋口蘑北非蛋
[减脂食谱] 306kcal
口感清爽，用料简单，制备时间不超过15分钟，十分好做。我觉得比烘蛋好吃，最适合下班回家后的快手菜。

芦笋是春天的味道，和口蘑搭配更能突出它的清甜。而番茄更增加了甜味的层次感，减脂上选还是水波蛋和煮蛋。微波炉制作的水波蛋很很赞，值得尝试。
用料：
200g芦笋
120g口蘑
少许紫皮洋葱
一把小番茄
1～2只蛋
少许盐/黑胡椒/油
做法：
备料。记得紫皮洋葱
芦笋下半部分口感会柴，捏住撅折是一种方法，据说断掉的地方就是老柴部分的临界点，后面的就可以扔掉。我一般还会拿削皮刀再处理一下
所有食材切好。紫皮洋葱口感会比其他洋葱清甜
一点橄榄油爆香洋葱。变透明或出焦糖色后，放入口蘑芦笋
依口味加入盐胡椒
不要久炒，食材搅拌均匀后，就盛入玻璃皿，加蛋。因为要进微波炉了
忘了放番茄。后加的。不要学我。我是大火3mins--加番茄--大火2mins，刚好糖心效果。个人建议用中火6～8分钟应该更好
还可以吧，搅一搅可以开动了。盐胡椒酌情添加
附热量表
红烧素什锦
想吃红烧又有负罪感，不妨试试红烧菌菇等等素食，别有风味，营养健康也好做。
用料：
一斤口蘑
5朵香菇
适量干豆腐
适量油
适量糖
适量酱油
适量老抽
几粒八角
几片姜
半头蒜
半斤花椒
做法：
干豆腐打卷，口蘑香菇对切，过水抄一下。
热锅冷油，冒烟放几粒花椒大料，姜蒜切片放进去炒两下，根据口味放糖炒化，放酱油爆香。
放入抄好的豆腐卷，蘑菇。翻炒挂上颜色。添热水（或者高汤）覆盖食材。中火炖煮大概10～15分钟，大火收一收汤。起锅开吃！
自制鲜味云吞汤底
出国在外，想念国内的各种美食，想吃馄饨，想吃云吞，没办法买，只能想办法自己做了。
用料：
二分之一勺生抽
三分之一勺香醋
三分之一勺酱油
适量胡椒粉
几滴即可麻油/香油
撕碎的紫菜，根据个人喜好添加紫菜
适量葱姜碎
一小撮（我没加因为国外没买到）小虾仁
依据个人口味添加鸡精
做法：
将锅底烧热，加入少于食用油，烧热后加入葱姜碎翻遍，注意不要炒糊，稍微翻炒后盛出到小碗里。
ps：如果喜欢吃辣的朋友，可以在这一步加一点郫县豆瓣酱翻炒出红油。
在碗中调汁，将香醋，鲜抽，酱油，胡椒粉，麻油，紫菜，鲜虾米，鸡精以及刚刚炒好的葱蒜末倒入碗中。我是每一碗分别调汁滴，室友和我还有男票，一人一碗。🥰
锅中冷水煮沸，将云吞放入，煮沸后，盛一两勺汤汁放入碗中，搅拌汤底，尝尝味道，觉得清淡可以加盐或者其他调料。然后将煮熟的云吞盛出到碗中，上桌开动！

ps：如果担心云吞会因此没味道，可以在调制汤底时，多调一份在水沸腾时倒入锅中，然后再下云吞。（原谅我是个重口味的人 😬）
and 如果觉得云吞不够吃，可以在云吞捞起来后，加入少许面条，依旧煮熟后放入云吞汤底中，额...姑且称之为云吞面吧...
超低脂快手的大头菜炒西红柿
作为番茄控，真的觉得番茄超级白搭啊～大头菜的脆嫩融合番茄的酸甜，在胃口不好的炎炎夏日也很开胃下饭哦，不仅味美、营养而且低脂，减肥期间可做正餐食用，超级简单快手，适合新手下厨或者上班族带餐🍅
用料：
1个大头菜
2个西红柿
适量油
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量十三香
做法：
大头菜用手撕成小块洗净备用，也可以切丝，但我觉得还是撕成小块炒出来口感比较好
西红柿切块
锅中放入适量油，把西红柿炒软，炒出汁
放入大头菜，适量盐、鸡精、味精、十三香翻炒
把大头菜炒软，和西红柿融合在一起，可盖上锅盖闷一下，然后大火收掉部分汤汁
装盘享用吧
山野菜
用料：
适量清水
做法：
大山里的山野菜，采回家，开水煮，煮到手捏动就好了，捞出用凉水拔凉，凉透就可以捞出沥水，装盘。沾着自己爱吃的酱就可以吃了。
黑芝麻酥
桃酥是一种南北皆宜的食品，尤其是得到老年人和孩子的喜爱，特别是70后、80后小时候心头的最爱！
用料：
110克木糖醇
300克面粉
40克黑芝麻
165克植物油
3*1/4勺泡打粉
3*1/8勺小苏打
30克鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，30克装入碗内，其余留作刷表面用
加入色拉油
加入木糖醇（可以是等量的白糖）
加入面粉（普通面粉即可）
倒入黑芝麻
加入泡打粉和小苏打。（最好事先将粉类混合，不然，在碗内将粉类先混合，再和液体搅拌到一起也可）
搅拌至全部湿润成团，不可过分揉搓
取一小块面团，揉捏成圆球
按压，成小饼
全部整形完成
表面刷蛋液（也可以不刷）
烤箱预热，190度，15分钟即可
果酱纸杯小蛋糕（Mamalade Cupcake）
🐻帕丁顿最喜欢什么？Mamalade！ 🍊Mamalade其实就是橘皮果酱，因为既有果酱的酸甜又有果皮的芳香深受欢迎
把mamalade加入纸杯蛋糕里，做成果酱小蛋糕
既可以作为早餐，又可以作为下午空闲时候的小点心
果酱的清新口感，消除了纸杯蛋糕过多的甜腻
是很适合冬春的暖心小甜点
菜谱中油脂选择了部分黄油部分玉米油，让这款暖心小甜点变得更加健康轻负担
菜谱参考了Martha Swift&Lisa Thomas的《Cupcakes》
可以做18个mini小纸杯蛋糕或者6个正常大小的纸杯蛋糕
用料：
23g黄油
60ml玉米油
1个鸡蛋（洋鸡蛋！大的）
50g黄砂糖
30ml橙汁/果汁
45g橘皮果酱/任意果酱
125g低筋面粉
1.5g泡打粉
2.5g小苏打
1g盐
2滴香草精
做法：
准备好所有食材，这里的黄油需要融化后冷却的，可以直接用微波炉叮20s。果汁和果酱可以用任意你喜欢的，橙汁和橘皮果酱是我菜谱里用的，也是书中给出配方里用的，我个人觉得味道很融合，如果要替换，建议果汁和果酱统一口味
融化的黄油，玉米油，果汁，香草精搅拌均匀
加入果酱，这里用的橘皮果酱就是帕丁顿熊最喜欢吃的orange Mamalade！也是我最喜欢的果酱！里面有大颗的橘皮，酸酸甜甜的还有很强烈的橘皮芳香。加入果酱搅匀备用
另外取一个大盆，加入鸡蛋和黄砂糖，没有黄砂糖的用白砂糖也可以
充分搅拌至糖完全融化，鸡蛋液颜色变浅，质地略微粘稠，膨发一点
倒入步骤3准备好的液体混合物，搅拌均匀
筛入面粉，盐，泡打粉，小苏打，用刮刀充分搅拌均匀。介意泡打粉的可以不用，出来的成品会没有那么蓬松，但是因为有小苏打，蛋糕也会比较松软的。这个蛋糕糊不是很粘稠的，质地就像松饼糊那样
倒入放好纸模的蛋糕模具中，我这里用的是mini纸杯蛋糕模具，用正常size的也是完全可以的，烘烤时间相对延长
放入预热好180度（350华氏度）的烤箱中，如果是风炉烤箱温度调整到160摄氏度。迷你纸杯蛋糕烤15-18分钟，正常大小的纸杯蛋糕烤25分钟
出炉后，放在冷却架上冷却。成品的小蛋糕顶部是圆圆的蘑菇头，很可爱，因为面糊质地比较软，所以不会有开裂的。冷却后放入密封容器中保存
我在几个小蛋糕里放了三颗蓝莓，也可以放别的水果，也可以以在顶部涂上mamalade做装饰
江西米粉
小时候只有，逢年过节时才有吃的，那时用来当菜，最开心的事就是当街日提些米去叔叔家里换米粉，回家就有炒米粉吃。
用料：
像我一个人能吃150克，汤粉可以少点米粉
适量盐
两勺生抽
一根葱
一勺鸡精
适量猪肉
一大把，我们很吃辣辣椒
半根胡萝卜
适量小叶菜
适量油
做法：
我们用的是我叔叔做了十几年“老子号”米粉，纯大米制作无任何添加呢，做好特好吃
备好用的材料。
这是晒干后的米粉，我这是直接煮了，是可以提前泡发呢，煮起来会更快的。
偷懒了，所以煮的时间长一点，好的，粉看汤色，米汤色就是无胶，无添加呢。
油啊，猪肉啊，大蒜啊，辣椒啊，下锅
翻滚吧，江西米粉，让辣椒的味道渗透到你骨子里面去，我们很能吃辣的
欧了，江西炒米粉好了，开吃
这一盘辣椒没有切开不入味，但我还得拌点辣椒酱
不爱吃辣的，可以这样吃，加点茶树菇，做汤粉，
番茄肉酱意大利面
个人觉得这道菜还是很简单很日常的噢。
用料：
意大利面
番茄
洋葱
肉末
番茄酱
#辅料
盐、味精
黑胡椒粉
料酒、酱油
做法：
将材料准备好（我这次没有用洋葱、建议使用洋葱）
番茄根据自己的喜好切小一点即可
将料酒、酱油、盐、味精和肉末均匀搅拌（建议充分入味）腌制30分钟
油开后放入肉末、待颜色改变后放入葱花和洋葱、洋葱软掉后放入切好的番茄、根据口味适量添加番茄酱
水开后、放入意大利面、根据自己的喜好煮8到10分钟。（煮好后可放入凉水中焯一下并迅速捞出）
装盘即可。不要忘记撒黑胡椒粉噢！
青菜牛肉面
自己在家做根据个人喜好肉丝和青菜可以随意放，吃起来相当的过瘾。
用料：
100克牛肉
150克干面条
1把油麦菜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量老抽
适量姜
适量小葱
做法：
取一块瘦肉用凉水冲一下切成肉丝，油麦菜洗净备用。
把姜和小葱洗净分别切成姜丝和葱段。
炒锅里放适量油，凉油就把肉丝下锅不断翻炒。
肉丝炒至八成熟时葱段和姜丝下锅，并加入约20毫升老抽翻炒均匀。
待肉丝炒熟后加入适量盐和十三香搅拌均匀盛出备用。
炒锅不用洗锅直接加入约2升开水干面条下锅煮约2分钟。
把炒好的肉丝倒入锅中再煮1分钟。
把油麦菜下锅煮半分钟关火。
加入适量的盐、鸡精、味精和十三香搅拌均匀盛出即可。
西红柿肉酱面
用料：
按个人需求添加面条
适量我用的是护心肉
一个西红柿
两勺海天豆瓣酱
半勺白糖
少许香菜末
少许黄瓜丝
做法：
少许油热锅.放入西红柿炒.炒到西红柿烂.PS：半勺糖两勺酱调和到一个小碗里.再放少许水备用.
西红柿炒烂后加入切好的护心肉（我用的是熟肉）不停翻炒.炒到大概一分半钟. 把调好的酱倒入锅里.翻炒. 炒一分钟后盛出浇在面条上. 撒上香菜末黄瓜丝.出锅
黑米粥
早餐不知道吃什么，突然想到做黑米粥。
用料：
适量。黑米
适量地瓜
200克小米
3杯大米
糖适量。
100克糯米
做法：
把小米，黑米，大米，糯米。洗净。
加入2000两千克水
高亚锅通电，加入小米，黑米和大米还有糯米。
地瓜洗净削皮切成小块，也放到高压锅里。
煮二十分钟完成。👏✌
😋😋😍😘👍👏撒上适量果干🍓
好棒耶✌，喝掉一大碗秒光。早餐。
【海味鲜达】香辣卤虾与辣卤海鲜
海鲜辣卤调味包，包含18味中草药香料，一盒秘制红油，优选食材，不含防腐剂、增香剂和其他添加剂。一份调味包可以卤约10斤小龙虾，还可以卤花甲、鲍鱼、鱿鱼、明虾、皮皮虾等各种海鲜。卤味海鲜与传统卤肉不同，不宜久煮，所以调味包口味比较重，才能确保海鲜入味的同时保持鲜嫩口感。
用料：
3斤小龙虾
2斤花甲
三只鱿鱼须
6只鲍鱼
300ml秘制红油
一包卤料包（辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、白芷、甘草、香果、山奈、陈皮、草果、肉蔻、黄芪、丁香、白豆蔻、草豆蔻、甘松）
少许蒜末
少许藕片
3L水
做法：
准备好食材和调料包
准备水3L，一个深一点的锅，家里的高压锅就是不错的选择，颜值有限请见谅😂图上水是1.5L，3L就是两瓶的量哈
香料包和水倒入锅中，大火煮开，转小火煮一小时。因为料包里面含有盐和调味料，水可能会出现短暂浑浊。
小火煮一小时后，倒上秘制红油，卤水就完成啦
小龙虾洗净
小龙虾过油炸红，时间约1分钟
小龙虾放入卤水，煮开10分钟，关火，小龙虾继续泡在卤水中10分钟左右入味。如果觉得味道不够可以加长泡制时间。再次烧开卤水捞出小龙虾，烧开再捞出防止带出过多的红油。
大蒜切碎，卤水中煮20秒，捞出铺在卤虾上，不喜欢大蒜可以省略这一步
香辣卤虾完成
鱿鱼须分切，大小随意，你开心就好
卤水煮开，鱿鱼须煮2分钟，泡10分钟入味，出锅刷上一点红油更好看
鲜活鲍鱼处理好（我有另外一个菜谱写的鲍鱼的处理，不会的可以看一下哦）卤水中煮2分钟，泡5分钟入味
卤好的鲍鱼也可以刷点红油增加颜值
新鲜花甲卤水中煮开口，关火，泡5分钟入味，撒上葱花增加颜值
藕片卤5分钟、金针菇卤2分钟，蔬菜类直接煮好即可，不用泡。
还可以用这个卤水卤鸡翅、鸡爪、卤蛋，因为卤水味道较重，建议煮熟后再进行卤制。
鸣妈私房菜：杏仁味曲奇
没有故事，只有闲来无事，做个杏仁曲奇，叹个下午茶，好好享受生活

曲奇试了4个配方都不错
曲奇配方
1.面粉180，糖50，黄油130，蛋王40，盐DD（比较酥化）

曲奇配方
2.面粉180，糖50，黄油130，全蛋液40，盐DD(软硬适中)

曲奇配方
3.面粉160，杏仁粉20，糖50，黄油130，全蛋液40，盐DD（酥香杏仁味）

曲奇配方
4.面粉160，杏仁20，糖50，黄油130，牛奶40，盐DD（偏硬）

如果喜欢加入其它，如：蔓越莓、花生碎、杏仁碎、椰丝碎等，随便一个配方加入就可以，然后手工整形

1.黄油室温软化，用打蛋器打发
2.细沙糖分三次加入打发到逢松状态
3.蛋液或牛奶分三次加入继续打发
4.加盐，筛入面粉搞伴均匀至没有颗粒，装入表花袋挤出曲奇形状待烤

烤箱：
预热上180 下170（10分钟）然后
盖上锡纸后转上170下160(20分钟)
用料：
130克黄油
20克杏仁粉
少许盐
50克细砂糖
40克鸡蛋
160克面粉
做法：
黄油室温软化
做法：黄油软化后，打发蓬松
细沙糖分三次加入，继续打发蓬松
蛋液也分三次加入打发
黄油已打发好
加入杏仁粉，盐，筛入面粉
全部材料搞伴均匀
面糊搞好，可以挤了
方法1
方法2
大功告成
酥香脆 杏仁曲奇
配料
不同花形
…………
土豆炖牛肉
用料：
200克牛肉
6小个土豆
豆瓣酱1勺味淋1瓶盖生抽1瓶盖豆豉1勺豆蔻3颗八角2颗沙姜2颗香叶2片白芷1片桂皮小半块花椒15颗大蒜半个老姜1小块辣椒6颗
3株香葱
做法：
牛肉切块状，焯水备用，土豆削皮切滚刀备用，大蒜剥皮切成块状，老姜切片，辣椒切段，香葱切粒。。
热锅放油（比平时煮菜多一点油），小火，将香料跟豆豉扁炒出味，放入牛肉翻炒3分钟左右，再放入调料煸炒3分钟左右，出焦香味时，放入热水烧开。。。
准备电高压锅，按蹄筋键，手动放气，然后加入土豆，按煮饭键，到时手动放气，加入香葱即可出锅享用。。
炒土豆丝
用料：
1个土豆
2个干辣椒
适量醋
适量盐
适量猪油
适量味精
做法：
锅里倒猪油烧热
加掰开的干辣椒炸一会
倒土豆丝
翻炒土豆丝变透明变软，加盐。
快熟的时候加醋翻炒，最后加一点味精出锅
奶酪排包
用料：
250克高筋面粉
25克全脂奶粉
3克酵母
35克细砂糖
2克盐
45克全蛋液
125克牛奶
70克奶油奶酪
10克无盐黄油
做法：
除黄油和奶油奶酪外所有材料放入厨师机搅拌桶，牛奶可以先预留20g左右，边打边试着加。别一次加完以免过粘，反之如果125g牛奶都加完面团还偏硬，就再适当补一点，所以每次都强调要根据自己面粉的吸水性来调整液体用量。
打到光滑后加入黄油和奶油奶酪继续打
奶酪量不算少，会发现在打的过程中面团吸收较慢，会粘在桶底，就用刮板刮刮整理一下，需要耐心点打。打至完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜状。
打好的面团取出滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大。
发酵好的面团排气平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
取刚才滚圆好的第一个面团擀成椭圆形，看一下烤盘注意面团擀开的长度，面团的长度不能大于模子的宽度不然卷好后会放不进烤盘。
面片边缘压薄，从上往下卷起捏紧收口成橄榄形，可以再轻搓揉一下更匀，依次做完剩下的，收口朝下排入提前抹好油的烤盘中。收口一定要捏紧。
面团进行最后发酵至2倍大，我是放入烤箱放杯热水，开二次发酵功能36度发40分钟。发酵到第30分钟时取出烤盘开上下火200度预热烤箱
发酵好的面团表面刷牛奶
放中层，上下火170度烤约20分钟，上色满意时就及时盖锡纸，以免上色过深
烤好后取出马上脱模，晾凉后放入保鲜袋，吃不完的冷冻保存。吃之前取出回温化冻。
以上是彩味家小烤盘一盘的量，大家用自己手边有的模具即可。
加入了奶酪的面包用直接法来做也是很柔软的，如果希望奶香味儿更浓郁，你正好也有打开的淡奶油，那就可以替换部份牛奶，大约40g左右。
懒人版脆皮炸鸡
用料：
1袋奥尔良粉
几瓣大蒜
1包炸鸡粉
6个鸡翅
做法：
鸡翅正反面切两刀，奥尔良粉加适量水，混合蒜粒放入盆中腌制两小时
倒一包炸鸡粉在碟中，将腌制好的鸡翅裹粉
裹好的鸡翅，热锅烧油小火炸，炸好后取出放凉再复炸一次更香脆

炸好啦，一定炸熟噢～
菜心炒饭
零失败菜系。五分钟快手菜
用料：
一把菜心
两勺橄榄菜
做法：
青菜洗净，切成小段（指甲盖大小）。锅内下油翻炒变色后捞起备用。滤掉过多菜汁。我一般选择青菜、小白菜或鸡毛菜，油麦菜本身味道很大不选
下少许油翻炒一下橄榄菜，倒入米饭炒匀后下备好的青菜一起炒匀。
橄榄菜本身有咸味，起锅前洒少量盐、几滴香油即
可。
牛肉芹菜胡萝卜水饺
牛肉不怎么会做，那就包饺子吧。
用料：
38块钱牛肉
几束芹菜
半根胡萝卜
半盒牛奶
盐
包子饺子调料
花椒粉
3片姜
半根大葱
3勺酱油
1勺耗油
香油
做法：
胡萝卜切碎
芹菜切碎，大葱切碎，姜切碎。
牛肉切碎，倒入牛奶，顺时针搅拌，看情况到牛奶，搅拌。加入包子饺子调料，花椒粉，盐，香油，搅拌。
加入胡萝卜和芹菜，加入耗油，再加一点盐，搅拌均匀。
馅部分就做好了。
面粉和面，擀皮。
包饺子。
下水饺，哇好好吃啊。
牛肉馅包子好好吃。
懒人菜：生拌娃娃菜
用料：
娃娃菜
一盘菜一个小米椒就足够，如果想要爆辣，可以多放红米椒
做法：
娃娃菜洗净控干水，按口味准备红米椒
娃娃切细丝
红米椒切圈
调味：娃娃菜和红米椒先用少许盐拌匀，入味5—10分钟，然后用适量生抽、白醋（或者米醋）、一点点白糖拌匀，如果盐味不够再适量补盐
口感：酸、辣、脆
正宗西式草莓玛芬
圣诞节放假，去奥克兰周边的采摘园，摘了好多草莓，吃不了，就试着做草莓玛芬。因为我以前只放冻蓝莓和冻的raspberry,从来没试过草莓玛芬，效果还是不错的、这是我第一次发recipe, 我移民国外，我的recipe都是洋人的哦！绝对正宗！分享给喜欢烘培的朋友。请不要修改配方用量，否则会不成功。有了这个配方，大家可以随意放自己喜欢的水果，最好是冻的。
用料：
个草莓随意
个鸡蛋3
克泡打粉1/2 table spoon
克牛奶300
克细砂糖250
滴香草2.5个瓶盖
550克自发粉
175克油
做法：
所有材料混合，是不是很简单
草莓切碎块，放中间
最后还可以加几个在表面作为点缀，因为草莓太多了，所以我放的很多，草莓多少你们随意哈。
我是fan bake，160度烤了大概40分钟左右，我是看颜色决定是否可以关火，没定时间。就这样的颜色，肯定就是好了。
开吃吧，配上黄油，我喜欢放凉了吃！再来一杯flat white, yummy! 
香草精的小瓶盖就是这个，我放了2.5个瓶盖，我也不知道是多少g, 反正这个小瓶盖不太大！
金沙胡萝卜
用料：
胡萝卜
咸蛋黄
盐
生抽
葱
做法：
咸蛋黄。将蛋黄放在碗里，加一点称料酒，放在笼格上蒸十五分钟。
蒸好的蛋黄。这蛋黄是中午蒸的，菜是第二天早上做的，用的不是一个厨房，所以拍菜的底板不一样。
做金沙胡萝卜所需要的材料。
胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。
把五到六个蛋黄放在小碗里捻碎，我用了擀面棍。
蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。
炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。
蛋黄在锅中会出现大量泡泡。
加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。
豆沙裱花玫瑰花
用料：
100克白豆沙
8克牛奶
少许食用色素
做法：
注备好裱花钉，豆沙等材料
豆沙加牛奶拌匀，先挤一个花托
右手持裱花嘴，围着花托包一圈，作为花朵第一层
第二层
第三层
每一个花瓣是在前一个花瓣的二分之一处开始挤
裱花时左手捏裱花钉，右手裱花袋，左右手要同时进行
如图
如图
如图
成品
芬芳橙柠马芬
用料：
面糊
200克低筋粉
2teaspoon泡打粉
50克橙汁（一个橙子）
50克柠檬汁（一个柠檬）
20克君度橙酒
40克朗姆酒
40克砂糖
40克蜂蜜
30克黄油
20克糖渍橙皮（糖和橙子橘子柠檬皮碎）
topping
5克糖渍橙皮
3克燕麦片或坚果碎
17克砂糖
一丢丢，洒在秤上都没变化那种盐
做法：
黄油融化成液体，橙子和柠檬搓洗干净，擦下皮碎，挤出汁。面糊材料混合搅匀，倒入模具。
topping材料混合洒在面糊上，180度上下烤20分钟。
糖渍橙皮做法：把橙子/橘子/柠檬搓洗干净，擦下皮碎混合等量砂糖，放入干净玻璃罐密封。
吮指排骨
每次做排骨之前都要各种搜方子，这次就按照之前的各种经验来做，味道超赞的
这个不是糖醋排骨哦，虽然有加醋，都挥发掉了，好像也不是红烧排骨……
用料：
800克排骨
1勺料酒
适量盐
适量姜，葱
1勺红烧酱油
1勺蚝油
1勺酱油
1勺醋
1勺糖
适量鸡精
适量花椒，八角，干辣椒
做法：
排骨洗净，冷水下锅，放两片姜，几粒花椒，一勺料酒，水开后撇去浮末，捞出沥干备用。
锅里到油，放一勺糖，同时倒入排骨翻炒，炒到变色，出现焦边，锅边淋入一勺米醋，继续翻炒几下加入葱姜花椒大料干辣椒翻炒出香味，加入红烧酱油，蚝油，酱油继续翻炒均匀。
倒入没过排骨的开水，根据个人口味适当加盐，中小火炖，中间尽量不开锅盖，不翻拌。因为啥呢……经验哈哈，之前手欠总去看，汤汁总是浑浊的，不好看，味道也不好。
所以呢，大概40分钟左右，看锅底没水了，稀出的都是油，加鸡精，喜欢的再加点葱花翻炒几下出锅装盘，享受美味，吮手指吧……
花环汉堡面包~预热圣诞节
颜值很高的一款汉堡面包，正好预热圣诞节，做起来还很方便，这个配方是为了消耗天然酵母，其他配方也可以，直接法400克面粉的配方都适合。

方子的量是两个8寸圆模，我做了一个8寸，一个9寸。

制作前请看小贴士！
用料：
100克百分百天然酵种
350克高筋粉(王后日式吐司粉)
40克细砂糖
4克盐
100克牛奶
53克鸡蛋
90克水(根据面粉吸水性酌情增减)
3克干酵母
30克黄油
#装饰#
适量生菜
适量火腿片
适量小番茄
适量其他食材
做法：
除黄油外所有材料放入搅拌桶，慢速搅拌成团。
再用中速搅成稍具光滑状的面团。

加入黄油，慢速搅入，再用中速搅拌至具延展性的面团。
面团盖上保鲜膜，28度左右进行基础发酵至两倍大。
基础发酵完成。
把面团均分14份，滚圆松弛15分钟(我把松弛的步骤省略了，二发很慢，不省略比较好),再次滚圆放入模具，收口往下放。
在温暖湿润处进行最后发酵，发酵完成表面撒干粉。
190度预热，大理石的180度烤23分钟，三能金色的再烤9分钟。
以上是我的温度时间，具体火力时间根据你自己烤箱调节。
出炉，放烤网晾凉。然后密封至第二天。
第二天切开面包，不要切断，放入食材。
美美哒。
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便于回答大家问题
冰糖草莓
抖音里学的
用料：
个草莓
一次性水杯3㎝糖
一次性水杯4.8㎝水
做法：
吸干草莓表面水份
串上竹签
教你如何轻松掌握水和糖的比例
水4.8 ㎝
糖3 ㎝

中火20分钟
在冷水里可以凝固就好啦
粘糖
完成
自制泡菜
我的家乡在神农架，小时候常年可以吃到妈妈做的泡菜，出来工作以后特别想念那个味道，今年回老家便把妈妈的泡菜坛带了一个回武汉，自己动手做一次，真心话没有抱太大的希望🤣
用料：
20粒食材：花椒
若干食材：长豆角
五块食材：生姜
20个食材：辣椒
1000粒食材：盐
1杯食材：白酒
10颗食材：冰糖
50瓣食材：大蒜
做法：
坛子一定要洗干净，晾干，千万不能有水留在坛底或盖子上。否则泡菜会失败，会生出很多白斑😂
锅里倒入冷水，加入花椒和盐煮开，待冷却以后倒入坛内，这一步忘了拍照📷
将你准备的食材洗干净晒一晒，把水全部沥干
烧开的水冷了，食材也全沥干水分了，直接丢进去就可以了😝（我老公想要吃胡萝卜，于是就在原有的基础上多了🥕）最后加入一杯白酒➕冰糖即可。
盖好盖子就完事了吗？No，No，No，盖好盖子之后一定要把坛子的边缘加满水，这样做的目的是防止空气进去，最后等个十来天就可以吃了，下一篇分享成品😋
10天后泡出来的酸豆角，随便怎么炒都美味
广式海鲜鸡煲
在广东，没有鸡煲的冬天是不完整的。
介绍一下我的拿手菜，曾经还在想要专门开个敏记鸡煲店哈哈，鸡真的是跟任何食材碰撞都有不一样的美味。
大b小b最爱贝壳鸡煲，今天我就写如何制作贝壳鸡煲的吧，其实都差不多，可以放鲍鱼，花蟹，海虾，牛蛙等，甚至冬瓜，芋头，鸡枞菌等类都可，自己参悟实践吧🤓
用料：
一只或半只鸡
一斤白贝(蟹，虾等都可)
一根小蒜苗
5根左右紫苏
4 5片姜
4 5瓣蒜
2勺(视食材多少而定)柱候酱
不介意可以多一点白酒
2勺(视食材多少而定)蚝油
4勺(视食材多少而定)酱油
做法：
准备工作:
1，鸡要好🐔，线鸡我觉得更好吃，砍小块洗干净晾干水。
2，白贝买回来后放水加盐浸泡，别问我为什么，大家都说这样它才会吐干净沙子，我也不太相信，照做吧。
3，将姜切片，蒜拍碎，蒜苗切断，头与叶子分开，紫苏也洗干净。
老公回家啦开始做菜啦哈哈哈:
1，热锅倒油，油少一点，待会鸡会有很多油的。
2，放入姜，蒜头，蒜苗头爆香。
3，放入鸡块，平铺好别动，让他慢慢煎一下出点油，隔2 3分钟后翻另一面煎下。
4，趁鸡在煎的时候把柱候酱，蚝油，酱油都放一个碗搅拌好。


5，鸡块差不多了，放进白贝，再把酱料倒进去，翻炒一下，让每块鸡都沾上酱料。
6，翻炒2 3分钟之后，倒入白酒(这个时候倒的酒多的话火够大的话是真的会有火焰的哈哈)，加入紫苏跟蒜苗叶，再翻炒，加盖焖2分钟就可以啦。
7，最后我会移锅到电磁炉上，放上香菜跟熟芝麻点缀，咕噜咕噜的开始鸡煲之旅啦~~
通常我会另外准备青菜，炸腐竹等，先吃肉，吃的差不多后面可以加点水放想吃的任何东西，就是像吃火锅一样。
我超喜欢在最后面放方便面，超正点！
沙县花生酱拌意大利面
夏天里做一道又简单宝宝又爱吃的拌面
用料：
2勺花生酱
2勺酱油
1小勺盐
1份意大利面
1捎花生油
做法：
水烧开，意大利面煮熟捞起
锅里放少许水加热，花生酱两勺化开，意大利面入锅，放酱油，花生油，拌匀，出锅，撒葱花
新奥尔良烤鸡中翅与新奥尔良烤鸡腿
1、根据新奥尔良烤翅腌料包装使用说明学做

2、配料用量：（每克食材配腌料与水0.07克）
食材：1000克
腌料：70克
清水：70克

3、有三种做法：
烧烤、烤箱、微波炉
用料：
746克鸡中翅7个（280克）+鸡腿4个（466克）
约52克新奥尔良烤翅腌料
约52克温开水
适量蜂蜜
做法：
清洗干净鸡中翅及鸡腿后浸泡半小时去血水。捞出控水。
温水与新奥尔良烤翅腌料混合后搅成糊状，加入鸡中翅与鸡腿在里面翻转几个滚涂上腌料汁，并用手按摩一会儿。
放入保鲜袋，将剩余的腌料汁全部倒入，密封冷藏10小时以上，期间翻动几次。
炭火烧烤：

1、将鸡中翅与鸡腿放在碳火上烤熟即可（差不多熟时可在两面刷上蜂蜜后继续烤熟便可）。
2、可参考烤箱烘烤时间，实际需视具体状况把握：
鸡中翅20分钟，鸡腿30分钟。
鸡中翅烧烤成品
鸡腿烧烤成品
烤箱烘烤：（先记录未试做）

1、烤箱上下火预热200度或10分钟左右。
2、烤盘铺锡纸，在锡纸上刷橄榄油后放入鸡中翅或鸡腿。
4、放入已经预热好的烤箱中层，鸡中翅上下火200度烤15分钟，鸡腿烤25分钟。
5、蜂蜜加少许温开水调开，刷在鸡中翅与鸡腿的两面。放入烤箱继续烤5～8分钟。
微波炉：（先记录未试做）

调节高火档，鸡中翅3～5分钟，鸡腿8～10分钟，中间两面刷上蜂蜜翻面一次，烤熟即可。
土豆胡萝卜炖牛肉
会用到黄豆酱和一点点豆瓣酱，咸香下饭，牛肉是之前清汤煮熟的
用料：
肥瘦相间煮熟的牛肉
切块土豆
一根切块胡萝卜
八角和花椒
葱姜
一勺黄豆酱
黄豆酱的三分之一豆瓣酱
生抽和盐
做法：
肉和土豆胡萝卜切块，葱姜切细，酱剁碎
锅热油，下花椒八角炒香，下姜蒜，加混合酱炒出红油
加牛肉块翻炒，加牛肉汤和少许清水，烧开后加胡萝卜和土豆中火
土豆炖软就可以加生抽，盐糖调味了，最后撒葱花
趣多多饼干
曲奇饼干是烘焙新手入门必做的，也是最简单的甜点，如果你觉得原味曲奇有点单调的话，可以尝试做这个巧克力味的饼干，也就是市面上卖的脆多多！做法很简单，新手毫无压力，带着浓郁巧克力味的曲奇夹带着可可豆，酥脆可口，巧克力控绝对不能错过！
用料：
30g可可豆
10g可可粉
100g低筋面粉
60g黄油
40g糖粉
1个鸡蛋
2g泡打粉
2g小苏打
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，打发至黄油体积蓬松，颜色发白的状态
分3次加入蛋液，每次搅打至蛋液完全吸收再加入下一次，防止油水分离。
黄油打发至完全蓬松变白，筛入可可粉、低筋面粉、苏打粉和泡打粉
带上一次性手套把面糊搓成团，按扁加入70g巧克力豆，用手揉成面团
将面团均分20g/个，揉成圆按扁
整齐的摆放到烤盘上，压上巧克力豆
放入已预热好的烤箱，上下火170度预热5分钟，放入烤箱，烘烤20分钟
快手巧克力阿拉棒（消耗巧克力）
参考http://www.xiachufang.com/recipe/103481239/食谱稍微改进一下，记录一下。
巧克力有油就不需要多余的油了，口感偏脆硬，甜度适中，适合喜欢70%可可巧克力甜度的朋友。
用料：
85克低筋面粉
60克75％黑巧克力
25克水
20克奶粉
15克糖
8克椰蓉
做法：
融化巧克力，砂糖、奶粉和水
混合，加入低粉，有油，可以带手套捏成团。
再加入适当椰蓉，增加口感卖相，不可过多，会影响成型
烤箱160，15分钟。晾凉再吃比较脆，口感浓郁，一根接一根~
椰香奶油芝士夹心饼干 by pink-rabbit
做了饼干坯含有椰蓉的奶油芝士饼干后，感觉不喜欢椰蓉最后渣渣的口感，但又想保留椰香风味，于是想起了家里那瓶还没用完的椰子油，调整成了此款配方。做一下记录。

【饼干操作流程】
称量材料。
⬇️
黄油、椰子油、奶油芝士放进发酵箱，35℃软化。⚠️尤其是椰子油一定要软化到位！
⬇️
软化后混合到一个稍大的盆中，低速打匀。
⬇️
加入盐和糖，不开电源用打蛋头搅拌一下，然后低速打匀。
⬇️
逐个加入蛋黄，打匀。用刮刀刮边，再打匀。
⬇️
加入过筛的低粉和奶粉，用硬质刮刀压拌至无干粉。
⬇️
将面团揉匀。如果椰子油没有软化到位的话，面团中会有椰子油小块存在。可以使用中式面团干油酥面团的擦揉法，利用手温将椰子油结块融化并融合于面团。
⬇️
在油布或油纸上擀成6mm大薄片。（根据情况需稍作冷藏后再操作。）
⬇️
面团薄片冷藏至有硬度后整体扎上孔，然后用饼干切模刻出所需形状，铺到垫有油布等的烤盘。
⬇️
🔥烤箱预热：上下管175℃。（此时饼干坯放入冷藏定型。）
⬇️
烤制。上下175℃，18分钟左右。

【奶油芝士夹心操作】
黄油、奶油芝士、糖粉称入同一个盆中，放进发酵箱30℃软化。
⬇️
软化后隔温水中低速打匀成糊状。
⬇️
装入裱花袋（裱花嘴用推荐用曲奇嘴）。然后置于发酵箱30℃保温，直到使用前。

【奶油芝士夹心操作】
黄油、奶油芝士、糖粉称入同一个盆中，放进发酵箱30℃软化。
⬇️
软化后隔温水中低速打匀成糊状。
⬇️
装入裱花袋（裱花嘴用推荐用曲奇嘴）。然后置于发酵箱30℃保温，直到使用前。

【夹心饼干的组装】
把准备好的奶油芝士夹馅挤到冷却后的饼干上，上面再盖一片饼干即可。然后把饼干冰箱冷藏一宿以后口感最佳。
用料：
【饼干材料：够做厚度6mm直径4cm饼干32片】
60g黄油+椰子油
（椰子油最多占50%量）
50g奶油芝士
122g低粉
11g奶粉
45g细砂糖
26-29g蛋黄
1g食盐
————————————-
315g材料总重：
【夹馅材料：够做直径4cm饼干夹馅15份】
65g奶油芝士
25g黄油
10g糖粉
做法：
称量饼干材料。⚠️图片是双倍量材料。
黄油、椰子油、奶油芝士放进发酵箱，35℃软化。⚠️尤其是椰子油冬天一定要软化到位！
黄油、椰子油、奶油芝士软化后混合到一个稍大的盆中，低速打匀。
加入盐和糖，不开电源用打蛋头搅拌一下，然后低速打匀。
逐个加入蛋黄，打匀。用刮刀刮边，再打匀。
加入过筛的低粉和奶粉，用硬质刮刀压拌至无干粉。
压拌完毕的面团状态。
将面团揉匀。如果椰子油没有软化到位的话，面团中会有椰子油小块存在。可以使用中式面团干油酥面团的擦揉法，利用手温将椰子油结块融化并融合于面团。
在油布或油纸上擀成6mm大薄片。（根据情况需稍作冷藏后再操作。）
⚠️擀的时候可以在面团上盖一张保鲜膜，这样面团不会粘到擀面杖上，擀好的面团表面也光滑。
面团薄片冷藏至有硬度后整体扎上孔。
⚠️有专用的扎孔工具，没有的话可以用叉子或者像我一样用干净的梳子代替🙈或者不扎孔也没问题。
然后表面盖上保鲜膜，将面团薄片翻一面，剥离油布，再盖上后翻转回来，然后进行刻模。
⚠️此步骤的操作是方便刻完饼干坯以后脱离油布。
用饼干切模刻出所需形状，铺到垫有油布等的烤盘。
🔥烤箱预热：上下管175℃。（此时饼干坯放入冷藏定型。）
烤制。上下175℃，18-21分钟。

到此，饼干就制作完成了，不做夹心直接吃也很好吃的😋
接着开始做奶油芝士夹心的馅料。
首先可以提前将黄油、奶油芝士、糖粉称入同一个盆中，放进发酵箱30℃软化。⚠️如果没有时间软化，直接做也是没问题的。
隔50-60℃热水中低速打匀成糊状。最后用刮刀整理一下。
⚠️芝士融化后就起水，不要一直坐在热水中。
装入裱花袋（裱花嘴推荐用曲奇花嘴）。室温低时置于发酵箱30℃保温，直到使用前。
把准备好的奶油芝士夹馅挤到冷却后的饼干上，上面再盖一片饼干即可。然后把饼干冰箱冷藏一宿以后口感最佳。
⚠️配方夹心馅料够做直径4cm饼干的15份。
冷藏一宿以后的成品状态。
⚠️冷藏保存，尽量3天内食用完毕。
外焦里嫩的小酥肉你会做吗
用料：
200克瘦肉
2个鸡蛋
30克玉米粉
15克麦粉
适量花椒粉
适量盐
克胡椒粉
做法：
瘦肉切成粗条状，放入适量盐和花椒面。抓拌均匀，腌制5分钟。
小麦粉和玉米粉里打入两个鸡蛋，放入适量的盐，用筷子把面粉搅拌稀稠。
把腌制好的瘦肉倒入调制好的面粉里。搅拌均匀，让肉的全身都占满面粉。
锅中烧油，油温烧至5成热。开至中火，把瘦肉一块一块少量的放入锅中煎炸。炸至周身淡黄捞出滤干油。
全部第一步炸完后，再进行第二次复炸。将滤好的酥肉全部炸至金黄就可以出锅了。
用牛奶制作奶酪
牛奶太多喝不完快过期了，在微博上看到有用这种方法做成奶酪，今天试做了一下
用料：
600克全脂牛奶
半个柠檬
少许糖
做法：
3盒全脂牛奶入锅煮至冒泡后，关火倒入柠檬汁（可用白醋代替)，边倒边搅拌
牛奶遇酸半分钟后变成絮状，乳清分离出来
用豆浆过滤袋过滤出乳清
过滤袋中剩下的就是奶酪了，这时颗粒还比较粗
加入少许糖（盐也可以），使用打蛋器打至顺滑
因奶酪打发颗粒太粗，还需加入刚刚过滤出来的乳清，少量多次加入
打至奶油状就行了
最后装入模具放入冰箱冷藏，现在也可以吃了，有浓浓的奶香味，放冰箱后2-3天吃掉
我用它做了蛋糕，也可以涂抹面包吃
童年的老式鸡蛋糕       （无油无水低糖）
时光可以流逝，但记忆中的味道不会~老式鸡蛋糕，童年的味道。
用料：
4个（200克左右）鸡蛋
110克普通面粉
40克白糖
3—4滴柠檬汁（或醋）
做法：
模具均匀抹上少许黄油，以方便脱模（我用的是32*24的12连模）
打入4个鸡蛋，加入40克白糖，滴入几滴柠檬汁或醋去腥味（柠檬汁和醋也是蛋白稳定剂）
隔热水（水温不烫手就行，加热的目的是使蛋黄更容易打发，但是加热的温度越高，打发出来的泡泡越粗糙越不稳定），用电动打蛋器进行高速打发至蛋液变稠，之后转最低速整理蛋液，目的是为了让大气泡转化成小气泡，打发出来的蛋液会更稳定
这是蛋糊最后打发后的状态，既不能打的过于浓稠，也不能很稀，这决定了蛋糕的口感。
完美状态是 : 提起打蛋器时面糊是流动的，滴落的蛋糊纹路不会立即消失
110克面粉过筛，分两次筛入
快速从底部翻拌，翻拌均匀，无干粉、细腻的状态，时间不要太长，不要画圈，避免消泡
将拌好的面糊倒入模具中，8分满即可
预热烤箱后，放入烤箱中层，上下火160度，20-22分钟（每个烤箱温度有差异，可以根据情况进行调整）
色香味美
轻松脱模
脆脆的外皮，儿时的味道～容我嘚瑟一下
装盘～拍个照就已经很满足～盖上保鲜膜～明天的早餐OK了～
妥妥的早餐
百叶包
用料：
猪肉，齐菜，鸡毛菜
做法：
肉糜和菜末加生抽，蚝油，麻油，生粉，少量水拌匀
包好百叶包蒸15分钟
撒上葱花，另烧卤汁浇在百叶包上
电饭锅焗鸡
用料：
半只鸡
好多根葱
好多片姜
3勺生抽
2勺老抽
0.5勺盐焗鸡粉
做法：
把鸡洗干净，涂抹上生抽，老抽，盐焗鸡粉和蚝油。
姜切片，葱切长段。把姜葱平铺在电饭锅底。
把鸡放在姜葱上面，把腌制鸡剩余的酱汁都倒进去。
按煮饭键，跳闸后，帮鸡翻身，再按一次煮饭键，然后等跳到保温。完成出锅！
翻身
准备出锅
稍微晾一下再切。
就是刀工有点堪忧。但是真的很香。
啤酒鸭
用料：
1听啤酒
半只鸭肉
3片姜
4段葱
3粒大蒜
1个八角
2个干辣椒
2片香叶
1块桂皮
1勺老抽
2勺生抽
1小勺糖
适量盐
做法：
🌸斩成小块，焯水后淋干水分备用。
🌸炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒等调料炒香。
🌸倒入鸭块，大火翻炒。
🌸将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
🌸倒入老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
🌸倒入一罐啤酒即可。
🌸盖上锅盖，大火烧开小火慢炖 ，中小火焖25—30分钟。
大火，收汁。👍
清淡的懒人焖饭～
一个人在家，不想做菜，来个简单清淡版～懒人焖饭，再搭配碗热腾腾的鸡汤，哈哈哈！！
用料：
1根红萝卜
1个小小土豆
6朵鲜香菇
适量玉米粒
适量盐，油，生抽
1.5杯米
做法：
红萝卜，香菇，土豆分别切丁，备用，玉米剥粒（玉米是煲鸡汤剩的一小段，所以很少）！
米洗净后，放水量比平时煮饭少点点，（因配料会出水，避免饭太软），然后把香菇，红萝卜，土豆丁，玉米粒分别平铺放好，再放点点油，适量盐！！然后按煮饭键！！
饭煮好了，开盖放点生抽拌匀（来张搭配了水煮青菜的图哈）
装饰下，配碗热腾腾的玉米鸡汤，一个人的午饭也可以很精彩，哈哈！！
原味甜甜圈
甜甜圈的模具买了有好几年，一次都没用过，今天终于让它发挥价值了。

上学时特别喜欢甜甜圈，表面撒了砂糖颗粒的这种。

今天自己做了，可以吃到刚炸好的甜甜圈，真是美味升级！

此方的分量可以做16个甜甜圈，模具直径8.5厘米。
用料：
200克中筋面粉
50克高筋面粉
80克牛奶
100克鸡蛋2个
20克黄油
50克糖
4克酵母粉
少许白砂糖
做法：
牛奶加热到35度，鸡蛋是常温的，除黄油以外所有材料放入面包机。运行一个“和面”程序。
然后加入软化的黄油。
运行“发面团”程序。
面团在面包机里发酵到两倍大。
取出面团滚圆。
压出气泡，擀成厚度为1厘米左右的面片，用模具压出甜甜圈造型。
放到油纸上。油纸上应撒入少许面粉防粘。开启烤箱发酵功能，大约半个小时。
发酵至1.5～2倍大。
擀好的面片应提起来放松一下，释放面片延展的方向，否则刻出来甜甜圈容易走形。
筷子放进油锅有小泡泡升起时，放入甜甜圈。开始上色慢，大约不到1分钟吧。
随着油温升高，上色加快，大约30秒左右。注意及时反面。两面炸制金黄。
手抓饼mini小热狗
用料：
1张手抓饼
3根玉米热狗肠
1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量蛋黄酱
做法：
材料备齐。
手抓饼切成三角锥形。
火腿肠对半切开，从三角圆锥底部开始卷。
卷好了放入烤盘中。
全蛋液、蛋黄液都可以，用刷子刷匀。
两个口味：三个撒黑芝麻，三个挤蛋黄酱画Z字型。
烤箱180度预热5分钟，放入热狗烤15分钟。
吃！
超简单的无油椰香糯米豆沙凉糕—“艾窝窝盒子”
夏天到了，有什么点心既不油腻又能解馋，冰冰凉还糯唧唧，不用烤箱也不用打发，想吃就能做呢？就是这款被我改良的糯米凉糕，配料和操作都简单得不能再简单，而味道却一点也不打折扣！
用料：
150克糯米
200克红豆沙
适量椰丝
做法：
把糯米淘一下，泡至少三个小时，能轻松用手碾碎糯米就可以了。在一个饭盒里铺上保鲜膜，撒一层椰蓉，这样可以避免糯米粘保鲜膜。
用平时煮饭的锅和相同的程序把糯米煮熟。水量盖过糯米一点，因为已经泡过，不用像煮米饭放那么多水。煮完后搅拌一下糯米，让它上劲儿粘性增强，团结成一个整体
糯米饭热的时候延展性好，容易操作塑形，趁热铺一层在椰蓉上面。再铺一层准备好的甜豆沙，压平抹匀
把剩下的糯米铺在豆沙上，我的15cm*10cm盒子正好装满。如果盒子高的话也可以糯米豆沙交错多铺几层。完成后可以在糯米表面撒椰蓉
也可以用果干摆造型，还能放一些酸度较高的果干比如蓝莓干、蔓越莓干在豆沙里，丰富口感                                                                最后把我们的凉糕aka艾窝窝盒子放进冰箱，冷藏几个小时或者过夜，就可以吃啦！
西红柿鸡蛋汤
营养健康的美食，不知道从何时开始就特别喜欢吃这个，单位现在也做这个，倒是超级不好吃，因为大锅饭，都不好好给你做，呜呜，还是自己做吧，那么简单。
用料：
2只鸡蛋
1个西红柿
少许葱
少许姜
少许虫草
少许紫菜
少许红薯粉或玉米淀粉
少许香菜或者荊芥
少许盐
做法：
把葱切段，姜期待沫，西红柿切好，虫草泡上，
放锅，开火，锅热后，加少许油，油热后放葱，姜，出香味后倒入西红柿，翻炒一下，放适量盐，加水，加虫草，（泡虫草的水沉淀一下也倒进去，记得用纯净水泡，）等待水开
水开的过程，把小粉用水调一下，水开后倒入调好的小粉，滚开后，再倒入打散的鸡蛋。变成蛋花，然后放入香菜或者荊芥，
最后出锅了，不要忘了放香油。
土豆窝窝
口感QQ甚是美味
用料：
1个（约220克土豆
100克红薯粉
1个辣椒
1根芹菜
2个蒜头
做法：
土豆去皮，切片，隔水蒸10分钟，捣成泥待凉
加入红薯粉，搓成光滑的面团，分成大小的剂子搓成汤圆，用指头按个窝窝，蒸锅盘扫油窝窝摆进防粘，大火蒸15分钟。
空档时把配菜切好，蒸好出锅，热锅冷油烧热，把大蒜辣椒爆香，注入适量水，待水开后倒入窝窝，加入生抽盐芹菜，熟了起锅🥗
瀑布土豆泥
它给人的满足感非常温柔，有点傻白甜，但是后味持久，非常绵密、奶香和讨喜。牛奶直接把香气打散在土豆的每个细胞里，但又与土豆醇厚温和的口感结合得刚刚好，撑起了整颗土豆的丝滑纤维，尝起来如云雾绵密，缓缓如细思瀑布般融化在嘴里。
用料：
3个土豆
350克马苏里拉芝士
50克奶油奶酪
5克黑胡椒
5克盐
适量欧芹碎
做法：
土豆去皮切大块，放入蒸锅中大火蒸15分钟，筷子可以轻松穿透的程度。
用叉子把土豆捣成细碎的泥状，觉得不够细可以用捣蒜锤再捣一捣。
然后加入200ml的牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
拌好的土豆泥最好再用细网筛过筛一遍，这样做出来的口感非常柔软细滑。
过筛好后倒入小锅中，放入20克黄油，开小火慢煮，边煮变搅拌，等完全融化后再放入20克黄油，继续加热搅拌均匀。
调入1小勺盐和1小勺黑胡椒粉，搅拌均匀后放入奶油奶酪搅拌至完全融化。
奶油奶酪完全融化后我们加入一半的马苏里拉芝士继续搅动，搅到芝士完全融化，再放入剩下的一半继续拌匀，等芝士完全融化并且土豆泥呈细滑状态了就可以吃啦。
吃的时候还可以加点欧芹碎或者罗勒碎来增加香味。
香喷喷的腊肉腊肠煲仔饭
用料：
200g四川腊肉
一根四川腊肠
一个土豆
三棵青菜
1颗洋葱
1根小葱
一勺豆瓣酱
少许酱油
做法：
米饭用清水泡过，入砂锅煮，中火。我加了糙米，所以颜色略深
四川腊肉腊肠下锅煮至8成熟
小葱洋葱切碎备用
煮腊肉同时，土豆切丁备用
煮好的腊肉腊肠切片备用
锅中不放油，煎腊肉至出油
盛出腊肉，加少许油，煎土豆
土豆八成熟时，拨一边下洋葱丁煎至金色，下豆瓣酱，腊肉腊肠炒，可根据咸度加适量酱油。
3分钟后将炒好的料倒入砂锅，盖上盖，和米饭焖煮15到20分钟
青菜炤水后铺在锅边，撒上葱花，可以开饭咯
香焖鸡翅
鲜美，可口，简单
用料：
8个鸡中翅
适量花生油
一勺老抽
适量生抽
适量蚝油
少许盐
一勺白糖
3-5片姜片
可有可无八角
做法：
步骤没拍，大家看小贴示好了
「柏林球」—用野上智宽的方式解读PH经典
今天为大家带来的配方分享，是来自于野上智宽老师店内“甜甜圈”的配方，我们与老师秉着希望全国各地喜欢面包的小伙伴们都能自己在家多做多练习的想法，在此将这个配方分享给大家，让大家都能了解老师对于这个配方的见解和理念。

我们在此根据PH大师著名的“柏林球”（Boule de Berlin），演绎了的独具特色的“野上版柏林球”，让大家了解两位大师不同的理念及这个配方背后的故事~
用料：
#主面团
烘焙百分比材料
85高筋粉（面包职人）
15低筋粉
1.5盐
10砂糖
3海藻糖
2奶粉
15鸡蛋
46水
0.5泡打粉
3鲜酵母
12黄油
#特调朗姆卡仕达酱
300g牛奶
55g蛋黃
65g糖
20g低筋粉
20g黃油
10g朗姆酒
做法：
**主面团制作**
将所有粉类材料倒入搅拌缸并拌匀，倒入液体材料，并慢速混合略微成团。
下入鲜酵母，搅拌至有均匀且强韧的厚膜程度下入黄油。
搅拌至有均匀且足够强韧的透明面筋薄膜。
取出面团，搅拌好的面团温度25℃上下最为合适，整理出光滑表面并在28℃环境下进行基本发酵45分钟。
发酵完成后桌面撒薄薄一层手粉，倒出面团分割为50g一个的小面团。
将每个面团滚圆为表面光滑且有弹性的状态后松弛10分钟。
将松弛后的面团均匀按压为饼状，并排列入烤盘内，注意留好足够的空隙，避免发酵过后的面团产生粘连现象。
也可将按压扁的面团放在剪好的烘焙纸上再码入烤盘，可以有效防止碰触最后发酵完成的面团造成面团形变。
在28℃的环境下最终发酵1个小时，发酵完成的面团应为较为挺实饱满的状态。
提前烧好油锅至160℃，将面团放入油锅小火慢炸，每面2.5~3.5分钟，时间越长外表皮越硬脆，面包较为挺实，时间短面包较为松软。
可通过夹子触碰面团受炸制的一面来确定表皮是否炸好，两面皆呈现漂亮的焦黄色泽时即可出锅。
出锅后稍微控油趁温热时沾肉桂糖。（小酥使用的肉桂糖肉桂添加比例为6%，根据个人口味在6%~12%上下调节）
也可以撒上糖粉食用。
**朗姆卡仕达内馅**
（柏林球内部可以填入各式自煮内馅，本次小酥邀请许少宇老师将他的特调卡仕达酱配方分享给大家~）
蛋+糖先搅拌均匀，筛入低粉搅拌至均匀无结粒。
牛奶煮开后缓慢冲入面糊内并边冲入边搅拌，防止温度过高面糊烫熟结块，搅拌均匀后倒回锅内。
开火，边煮边搅拌至浓稠状态。
关火后加入黄油，搅拌至黄油融入且均匀顺滑。
再加入朗姆酒，搅拌至朗姆酒完全吸收。
完成的卡仕达酱可再进行均质或过筛，让成品更细滑，成品状态应为浓稠顺滑状。
贴附表面盖上保鲜膜晾凉后可放入冷藏。
将晾凉的卡仕达酱装入裱花袋内，并用泡芙花嘴扎入面包内，将卡仕达酱挤入面包。
至此，这款集经典与创新的特殊面包“柏林球”就制作完成了。
还有更多关于面包的食谱分享和知识，欢迎大家关注酥趣学院的公众号～
家常爆炒鱿鱼片
家常爆炒鱿鱼片，简单几步就做好，一端上桌秒光。随手一炒的鱿鱼片，做法简单。用金龙鱼花生油炒制，特别的柔软脆嫩，酱香扑鼻，入口美味鲜香！家人们都很爱吃，真是一道营养丰富，好吃又下饭的菜肴。
用料：
1根胡萝卜
8朵干木耳
1条鱿鱼须
1根大葱
半汤匙淀粉
少许胡椒粉
1汤匙蚝油
2瓣蒜
2片姜
1小勺豆瓣酱
2汤匙生抽
适量金龙鱼花生油
做法：
切葱蒜，切胡萝卜片、大葱，木耳泡发洗净。
切鱿鱼片、姜片，都放沸水加料酒焯水5秒，捞出沥干。
热锅倒油。放葱姜蒜爆香后，加豆瓣酱炒。
加入胡萝卜、木耳、大葱炒。
倒入鱿鱼。
生抽+蚝油+胡椒粉+淀粉+清水调成汁，倒入锅中炒匀。
出锅装盘。
铸铁锅版土豆焖饭
有一次在云南饭店吃到了令人惊艳的铜锅洋芋饭，念念不忘，觉得这就是我要吃的饭啊！尝试了几次，总是做不出那个滋味，这次试着用铸铁锅来煮，用了农家腊肉，而不是那种甜甜的广式腊肉，感觉有点儿意思了。随手做了个方子备查，以后边试边修改。我喜欢米饭颗粒分明，所以米和水1:1，大家根据自己的喜好调整。参考：我用的锅是20厘米铸铁锅，泰国长粒米。
用料：
1:1大米和水
肥瘦相间腊肉
随意土豆
随意见手青或香菇
随意蒜头葱花
做法：
准备好食材，我这次用了四个中小型土豆
见手青提前一小时泡好
土豆、腊肉切小块，我喜欢烟熏味的腊肉
小火把锅烧热，放一点点油，入蒜头、腊肉小火煸炒到肥肉变透明
倒入土豆块，煸炒到边缘透明焦黄
加入切好的见手青或香菇，炒出香味
盛出来，锅不用洗
我喜欢一粒粒的米饭，所以按1:1的水米比例，这次用的泰国长粒米，580克。
我用了散热板，这么大的火力，盖上盖子十分钟
开盖，水已经收干了
把刚炒好的腊肉土豆见手青铺在米饭上，盖盖子，改最小火焖煮10分钟
搅拌下，熄火焖十分钟
开盖加葱花拌匀就👌🏻，也可以加入煲仔饭酱油。
不开裂不回缩的圣诞🎄杯子蛋糕
这是一个绝对不开裂，不回缩的完美圣诞纸杯蛋糕，跟着我一起做起来吧！小窍门就在下面食谱里！
用料：
50克牛奶
45克玉米油
55克金龙鱼臻选糕点小麦粉
3个蛋黄
3个蛋清
5克鲜柠檬汁
45克细砂糖
做法：
先来制作蛋黄糊：牛奶+玉米油充分搅打至糊化，这一步很重要
然后加入过筛的面粉，用刮刀翻拌均匀，这次采用的是后蛋法，最后加入蛋黄，翻拌均匀，这样做蛋黄糊特别细腻，很好搅拌均匀
放蛋清的盆子一定是无油无水的，切记！蛋清加入柠檬汁和所有的糖（你没看错😄就是一次性都倒进去），用打蛋器先低速打至糖融合，再调高速打发，注意盆子边缘也要打到，打至提起打蛋头，蛋白呈小弯钩时，调回低速打至蛋白为干性发泡，也就是提起打蛋头蛋白呈尖角状态


烤箱设定120°提前预热，取1/3蛋白放进蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型翻拌均匀，然后把它倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是细腻光滑的状态，把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯8分满，最后震几下烤盘，震掉小气泡。此配方可以做12个大号纸杯蛋糕
烤箱一定要提前预热，想要不开裂，不回缩的小窍门就是~采用低温慢烤。烤箱调110°烤40分钟，转130°再烤15分钟，最后150°烤5分钟上色，至金黄色即可

雪花烙印非常应景儿吧😊😊
可以按自己喜好随意装饰，增添节日气氛
糖果香蕉
好久之前就想做这个小点心了，今天首次尝试大获成功哦😄
用料：
根香蕉2
张馄饨皮24
做法：
准备好香蕉，混沌皮在市场上买就行，要买薄点的哦
将每一根香蕉去头尾，切成十二个小段
用混沌皮包好
往锅内放油，不宜太多，下包好的香蕉糖果，炸至金黄沥干捞出
清心降火，助神安眠的灯心草猪心汤
用料：
一个猪心
一小捆灯心草
五颗红枣
一小把枸杞
做法：
把猪心切开洗净
切片或者切块
灯心草，红枣枸杞备好
因为是自己养的猪的猪心，不用焯水，材料直接放进去（要是市场买的就焯水一边洗净在放材料进去）
倒入凉水
没有炖盅直接用盆隔水蒸，蒸两小时左右即可
蒸一小时左右开盖放盐，调味，在继续蒸一小时，蒸的时候怕水蒸气进入汤可以那个盖盖住汤盆
麻辣鸭脖
用料：
主料：
3斤鸭脖
爆锅：
25克花椒
20克辣椒
10片姜片
1勺海鲜酱
香料：
2个八角
2片香叶
1块桂皮
4块甘草
2块白芷
2块陈皮
4块沙姜
4颗白寇
1克香茅
3克小茴香
2克香菜籽
调味：
180克生抽
30克老抽
30克白酒
40克冰糖
700克清水
做法：
大火煮沸，转小火卤20分钟后浸泡30分钟
无油酸辣酸木瓜鸡脚鸡爪
酸酸辣辣超级超级开胃
用料：
17只鸡爪
1个酸木瓜
4片姜
半根葱
适量酱油
适量盐
适量（看图吧）冰糖
适量（看个人能吃辣的程度）辣椒
3勺料酒
做法：
鸡脚洗干净，切指甲，凉水下锅，水开捞出
准备葱姜辣椒
酸木瓜一个
去皮去瓤切小块
冰糖适量
焯好水的鸡爪，和调料全部放锅里，加入所有调味料，加水没过鸡爪，大火烧开，转小火
小火煮1小时后转大火开始收汤
完成！
营养早餐 胡萝卜鸡蛋饼
小怪兽喜欢吃胡萝卜，尤其喜欢胡萝卜饼

1、胡萝卜要先炒熟，可以析出营养，并且好熟
2、全程中小火、中小火、中小火
3、葱最好要放，提味明显
4、炒胡萝卜的时候放油了，如果严格控油的话，可以在煎制的过程中不放油。
用料：
2根胡萝卜
2个鸡蛋
2/3碗面粉
1小勺盐
半小勺十三香
1段葱
适量水
做法：
胡萝卜，刨成丝
锅中放油，炒软，体积明显缩水
倒出放置10分钟左右，胡萝卜丝变温热，加入鸡蛋+葱+十三香+盐，拌匀（葱我放了大拇指长度，多点少点没关系）
加入2/3碗面粉（正常吃饭碗大小），多点少点没关系
少量多次加入水，调成可流动的面糊
锅内刷一点油
放入面糊摊平，中小火、中小火、中小火煎至表面半凝固。（如果饼比较厚，可以盖上锅盖小火焖一分钟，加速凝固）
翻个面，煎30秒，轻轻晃动锅子，并可以随锅晃动，就是煎好了。
一起来吃吧。