xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
艾草馒头
正值三月  四月艾草旺盛季节，不容错过艾草这美味，此季节错过此野菜，就等于错过春天，用它做馒头，比吃大鱼大肉香
用料：
3克酵母
180克糖
500克面粉
200克艾草
2克小苏打
适量水
做法：
采摘艾草嫩叶，泡水清洗干净
起锅烧水，放入小苏打(保持青绿色关键，)、艾草(锅不用盖锅盖，要不然艾草会发黄)，煮至艾草梗能用手轻易压烂，捞出过冷水
拧干水放入搅拌器搅打，搅不动可以适当加水。力气派，可以手工剁，细腻就OK，要求不高
面粉+白糖+艾草汁+酵母☞☞干了加水，湿了加面粉☞☞揉成光滑面团，盆光，手光。揉揣越久，馒头越筋道好吃，力气活。
天气热醒发两个小时(醒发两倍大)，自行观察。手插入，不回弹合适。醒发好揉揣至光滑，切面无气泡(关键，一定要揉够，好吃关键)。
揉揣长条，切成长方形，将其放上蒸屉，盖上盖子先醒发20分钟，时间到开大火蒸20分钟，停火焖上3分钟再开盖(绝对不能开盖，要不馒头会回缩)
一笼绿油油的艾草馒头就做好啦！
砂锅焗三文鱼头
之前看第一季中餐厅之后看张亮做这道菜之后就开始自己在家做，实在是好吃！每次做给朋友们吃都收获大量好评！

最重要的是超简单！不难做！换做任何鱼头都OK的！但是三文鱼会更香！
用料：
半颗蒜头
2颗小米辣
4片生姜
2根蒜
1根葱
2-3根青辣椒/虎皮尖椒
1个三文鱼头
少许白胡椒粉
少许盐
2-3勺料酒
少许酱油
半碗水
做法：
三文鱼头切块，洗净沥干，洒少许盐和白胡椒粉，戴手套抓一下放一边腌制
蒜头掰整颗，我这里用的是一整颗的小蒜头所以就切片，葱切段，蒜切段，青辣椒切段，姜切片，小米辣整颗划一道口，备用
锅里下少许油，开火烧到油温很高的时候，鱼头放进去煎，中火煎，不着急翻面，一面煎到金黄再翻面，煎到两面金黄色即可
鱼煎得差不多好的时候，另一边砂锅放油，把大蒜，姜片，小米辣，蒜段的那个头的部分下去爆香（不需要太多油，因为等一下煎三文鱼的油可以淋下来）
爆出香味之后把其余的蒜段一起下去再翻炒一下，用筷子比较好操作哈！
把煎好的三文鱼放进砂锅，煎三文鱼的油可以一起淋下去，加入一点点料酒和酱油，轻轻搅拌一下，加入半碗水，盖上锅盖
这样焖煮约2分钟，打开锅盖轻轻搅拌一下，大火收汁即可（因为前面三文鱼有用盐腌制了再煎，所以不需要再放盐哦！如果重口味的话再根据自己喜好去调就好）
最后撒一点香菜和白芝麻点缀就OK啦！
可以吃两碗饭了！😂尤其里面的蒜段和青辣椒才是最好吃的！😂
韭菜猪肉饺子
用料：
猪肉
韭菜
胡萝卜
包菜
做法：
将所有材料剁碎加入调料拌匀成馅料
开工包饺子咯
做成自己喜欢的煎饺
鸟贝肉排骨汤
灰常简单的美味汤品。
用料：
1000g猪小排
250g鸟贝肉
250g土豆
20g生姜
三颗大料
3g桂皮
适量盐
两滴老抽
适量鸡精
少许冰糖
一小勺醋
五小勺料酒
做法：
猪排、鸟贝肉化开洗净。猪排不能有血水。
土豆洗净滚刀切块，备用。
所有原料、调料入高压锅，加入700ml水。
最后盖盖，中压，一个小时。
艾叶汁馒头
出锅不回缩的馒头～因为这个季节艾叶很嫩～用艾叶汁和面做的就叫它艾叶汁馒头～
用料：
500克面粉
5克酵母
20克白糖
(加的时候慢慢加，各面粉吸水性不同，有多有少)艾叶汁200克
做法：
艾叶洗净入开水中焯2分钟后捞出放冷水里浸泡8分钟后放榨汁机中榨汁备用
50克温水加20克白糖5克酵母粉拌匀静止5分钟（温水的温度不能超过40度，不然酵母就烫死啦）
将酵母水倒入面粉中加入200克艾叶汁和面
发酵至2倍大，扒开来里面是这样的
拿出来这样使劲揉呀揉～把里面的空气排掉～
揉成发酵前一样大小的面团
搓成长条切成小段
将每个小面团按照上面揉大面团的方法揉成小圆球依次垫油纸放入蒸锅，盖盖子精致半小时发酵成2倍大后大火烧开蒸15分钟
焖5分钟后出锅
不会回缩哦～一个个分开后原来的蒸笼居然放不下了～😄
吐司豆沙卷
用料：
克豆沙
个鸡蛋
吐司片4片
做法：
吐司片去边，用擀面杖擀成薄片。
均匀抹上豆沙。豆沙是之前做好的，急冻起来，要用解冻后复热一下即可。
卷起来，收口朝下，蘸鸡蛋液。
不粘煎锅不用下油，小火煎，收口的地方先煎，慢慢翻面，直到蛋液凝固，变成金黄色，就可以出锅了。
小肉丸 配饭用
用料：
猪肉馅
地瓜粉
小洋葱
生抽
料酒
白糖
做法：
猪肉馅加适量料酒，生抽，地瓜粉，搅拌，搓圆
锅内放油，炒小洋葱，
放生抽，热水
放小肉团
大火烧开
起锅前加白糖，老抽，调味调色
起锅完成
简单易做的卤鸭掌
用料：
14只鸭掌
1小块生姜
1小勺料酒
200ml卤水汁
5小块冰糖
做法：
新鲜鸭掌洗净，切掉脚指甲
鸭掌放入锅里，加水，少量料酒，几片生姜，煮开后捞出洗净，这一步是去腥。
将煮过的鸭掌放入砂锅，卤水汁与水按1：3的比例加入砂锅制成卤汁，我今天用了200ml卤水汁，600ml水 。再放几小块冰糖，大火烧开，转小火煮35分钟，期间要上下翻动一下，入味。
煮好后继续放在砂锅里泡1小时，入味。
然后装盘上桌，味道咸香，太好吃了。
西红柿芸豆
这道菜用料简单，做法也简单，但是味道挺好
用料：
20根芸豆
2个西红柿
适量油
半根葱
适量盐
做法：
准备所用的用料
用开水把芸豆煮一下，大约3分钟，然后捞出放凉水中捞出备用，分别把芸豆和西红柿切好。
锅内倒入油，放入西红柿炒3分钟，然后放入切好的芸豆翻炒一下，最后放上盐调味就可以了。
烤培根金针菇
我喜欢吃培根，加上金针菇好吃，做法比较简单
用料：
1把金针菇
1小包培根
3勺蜂蜜
4勺生抽
5勺蚝油
5~6瓢蒜
适量黑椒粉
做法：
先拿出培根放平
然后放适量的金针菇，慢慢的卷起来，结尾用牙签固定，然后摆盘里
然后弄酱汁，热锅，等锅里的水完全没有，放油，放蒜、姜，黑椒粉炒几下就调低最小火，然后放酱油、耗油，糖，炒几下就关火，最后把汁淋到摆放好的培根金针菇上
烤箱提前先预约10分钟，上下火230度，考15分钟，拿出把牙签全部取出来，就完成，可以吃了😬
蔬菜厚蛋烧
国庆放假在家，没出去耍，就顺便每天给自己做点减肥餐。今天早餐不知道吃什么，想起来厚蛋烧是一个快手菜，简单，又有蔬菜又有鸡蛋，一次性满足能量所需，就做了一下。
用料：
4个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
一片叶生菜
1克盐
一丢丢酱油
做法：
将胡萝卜和生菜切成小碎
放入盆里打入四颗鸡蛋🥚，放入盐和酱油提味（根据自己喜欢的咸度调整）
混合搅匀
在锅内抹一层薄薄的油，我用的不粘锅也可以不用放油。倒入一部分蛋液，小火煎熟（一定要小火，不然会糊）。我的锅太大了，蛋液少，不美观🌝
第一层蛋液卷起到一边，倒入剩余的蛋液，小火慢煎，煎熟后，由左往右卷起
卷起后，四面都煎一下，保证鸡蛋全熟
切块放入盘子，可以加上喜欢的蘸料，番茄酱之类的，就可以享用了，非常好吃。
榴莲酥
酥皮是按照君之的蛋挞皮的方子，也挺酥的，很好吃。
用料：
220g低粉
40g（和面用）黄油
160g（裹入面中）黄油
80g水
两瓣榴莲
少许黑芝麻
做法：
黄油室温软化，把40克黄油与面粉混合，加入适量的水，和面，让面与黄油、水充分融合。面活好后，放在冰箱醒20分钟。
把160克黄油放在保鲜膜中用擀面杖擀成薄薄的正方形，放在冰箱让黄油成型。
将面团从冰箱取出，擀成长方形，将黄油从保鲜膜中取出，放在擀好的面中，用面将黄油裹住，从四角折叠，这样能紧紧的包住，包住后，将面仍旧擀成长方形，将长方形从两边对折，折成三折，把中间的气泡排除，再擀成长方形，，再进行三折对折，折好后将面放在冰箱冷藏20分钟。
将面从冰箱取出，继续擀成长方形，进行两次三折对折，再放在冰箱冷藏。
把面从冰箱取出，擀成长方形，进行最后一次对折，然后擀成
5里面的面片，用圆形模具或者圆口的用具分割成圆形。
在圆形的面片上刷上全蛋液，放入榴莲肉，将圆形面片对折，再在外面刷上蛋液，放少许芝麻。
烤箱预热210度，把做好的榴莲酥放进烤盘，上下火210度，烤20分钟。
酸奶蛋挞
无奶油 ，无炼奶，还是想吃蛋挞，那就做个酸奶蛋挞，依旧美味！
用料：
120克酸奶
1个鸡蛋
10克糖
12克玉米淀粉
做法：
以上所有材料搅拌均匀，上面的量可以做5个蛋挞，烤箱180度25分钟，25分钟后最后守着烤箱上下火调到230度，观察上色满意了之后就取出来倒扣，一定要倒扣可以防塌陷。
像不像高塔🙊
全麦馒头（带芋泥）
减肥不可以吃优质主食，全麦就是最好的！加上芋泥，不枯燥.！很好吃！一定要吃！
用料：
400g全麦面粉（我用的是黑面）
100克普通面粉
1大碗温水
1包发酵粉
适量芋头
N颗枣（沧州）
做法：
全麦面粉+普通面粉混合
安琪，小时候妈妈用的牌子
发酵粉倒入面粉中
一大碗温开水～多准备点，以免初学者可能掌握不好量，但是倒的时候适量哈～
揉搓～这样有点干
这样就差不多啦～揉吧，大概5-10分钟就行了
放盆里，盖保鲜膜。醒它！我家17度，醒了一小时不到
芋头蒸熟（水开20分钟）
不断戳它，用叉子哈！有专门压泥的更好！兑牛奶～看着不干就行
准备小枣，洗一洗～去核
芋泥和小枣混合一起～不分彼此～
这个时候面也醒好了，用手指头戳个洞，不回弹就是好了
扒开是这样
揉成光滑面团
切成小剂子，我做了8个～
面饼尽量大一点，就用手按压就行，不需要擀面杖
放进去馅料
规规整整有大有小的一家人～哈哈，下周我和Mr Zhong的午餐主食～
摆放在篦帘上
上面盖一层湿的蒸布，以免干掉。醒10分钟
这个过程、锅中烧水，待水开把馒头刚进去
盖好锅盖；大火蒸20分钟！一切要放充足的水哈！以免干锅
20分钟后，关火焖5分钟！必须焖！！！别问为什么！
香shi了～～～～啊啊啊啊啊
巨好吃，不是纯全麦，不那么干巴巴，再多了芋泥和鲜奶，超棒！吃吧！
丸子日常美食慢递
突发奇想的，随手混搭的，anyway，好吃就好啦，健康就更赞啦～
用料：
just一个日常记录篇章
做法：
想到什么就做什么～
白萝卜丸子
“冬吃萝卜夏吃姜”，一个大白萝卜有无数种做法，个个能勾起馋虫，物美价廉，营养价值高
用料：
1根萝卜
2个鸡蛋
100克面粉
1勺盐
1勺五香粉
20克玉米淀粉
1个隔夜馒头
做法：
白萝卜擦丝，放1勺盐
隔夜馒头剥皮，搓成细末
白萝卜挤干水，放1勺五香粉，粗略切一下
放入馒头末，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，五香粉，成糊状稍能成型（太硬丸子炸的干，太软丸子不好成型）
用手团成团，油温6成热下锅
炸制成型
翻一下
开大火上色
趁热吃更好吃😋
蒜蓉粉丝扇贝
粉丝+扇贝=鲜美，加上蚝油和生抽的搭配，太香了，我不告诉你，我吃了一碗的粉丝😄
用料：
10只扇贝
1把粉丝
250ml开水
1头蒜
1勺糖
1小勺蚝油
2勺生抽
两棵香菜/香葱
做法：
粉丝温水泡软
蒜头🧄切成蒜蓉
我的扇贝个头太小，所以用量较多，按照配方十个大的就够用了？所有扇贝全部处理干净，沥干水，用厨房纸擦干
平底锅烧热，放油，油热后，放入扇贝，每面煎10面，盛出
直接下蒜蓉炒至微微发黄
放入热水后，放一把粉丝
加入生抽，蚝油和糖（此处可以适当加些盐，依据自己的口味调节）
放入扇贝焖煮两三分钟（扇贝大的话可以延长时间）
撒上香菜
蚝油牛肝菌青椒胡萝卜片
用料：
3朵牛肝菌
1根胡萝卜
2个青椒
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
适量糖
做法：
开水汆3分钟
水倒掉
盛出备用
起油锅煸蒜片，下牛肝菌下蚝油翻炒3分钟，下胡萝卜片青椒段继续翻炒3分钟
青椒可以换成荷兰豆
⚠️整道菜需9分钟完成
紫薯燕麦牛奶粥（宿舍版）
都是喜欢的食材 低卡健康 颜色还超美 早上喝完一碗热热的粥 能量满满去上课(灬ºωº灬)♡
用料：
一个紫薯
生燕麦（卡路里更低 饱腹感强）
牛奶
做法：
紫薯去皮切小块 燕麦片洗净 放入电饭锅 然后倒入适量水 盖过固体就行啦 
按下煮饭键 快煮开的时候倒入牛奶 牛奶温热就好啦 不要煮沸 蛋白质会破坏啦ღ(๑╯◡╰๑ღ)
或者即食燕麦片铺在碗底 紫薯牛奶打成糊 铺满燕麦 切点水果 也超好看!!!
猪肉大葱锅贴
用料：
300g猪肉
一棵大葱
做法：
肉馅加盐、老抽、五香粉、香油、葱、拌好后包成锅贴
锅底放炒菜差不多的油、把锅贴在锅里码好、
锅内放酱油水（酱油兑水）、差不多漠过锅贴、盖锅盖中火、等锅里水烧干了、听到噼啪响时撒上葱花出锅
有人问你粥可温
愿有人问你粥可温，有人为你立黄昏。木心说，没有比粥更温柔的了。

家里是离不了粥的，养胃补虚。箪食瓢饮倒不必，一粥一饭便很好，乐在其中。
用料：
2杯大米
2杯小米
半杯麦仁
6～9克西洋参
熬水煲粥玉米须、牛膝等
种类不超过3种，杂了不宜消化米2杯水2升，三人两餐
做法：
熬玉米须牛膝水，关火放一会儿，倒入电饭煲。
淘米下锅，时间设定25分钟。
青红椒洋葱炒肉
洋葱廉价的血管清道夫！青椒红椒抗氧化！
说这么多，其实还是自己喜欢吃洋葱！
废话不说了，还是讲讲方子吧！
用料：
1个洋葱
200克猪肉
1个青椒
适量酱油
1个红椒
3瓣蒜
适量鸡精
适量盐
适量葱
适量姜
适量淀粉
少许糖
做法：
今天没来得及拍图！
猪肉洗净切成两厘米大的正方形薄片！用料酒，糖，酱油，盐，生姜腌制15分钟入味！
腌制猪肉期间准备好配菜，青红椒切块，洋葱切块！反正跟猪肉差不多大小即可！
锅七分热时下油，然后放一点肥肉先炸出点肥油（肥油是为了炒的菜更香）！然后再放入腌制好的瘦肉，炒至断生，再放入洋葱炒，最后放入青红椒块！
最后一步，少量淀粉加水，然后勾芡一下！便可以出锅了！口味大家可以自己调，适合自己就是最好的！
蒜香小鸡腿
用料：
六个(可调整)小鸡腿
两颗葱
六片姜
半头蒜
少许，根据口味盐
两勺老抽
半勺淀粉
做法：
将小鸡腿洗净，拿冷水泡两分钟，开水中稍微煮一下，大概一分钟左右。然后捞出拎干，在鸡腿肉上拿刀开几个小口。
把准备好的蒜倒成蒜泥抹在鸡腿上面，老抽上色，葱，姜，少许盐入味，腌制两个小时，如果时间充裕最好隔夜。
腌好以后，热锅倒油，小火炸三分钟，然后改大火再炸三分钟。
把炸好的鸡腿捞出，葱姜蒜呛锅，蒜多点，倒入鸡腿翻炒，加水，没过鸡腿，盖好锅盖闷一会。
等到差不多汤没了，勾芡关火，出锅了
鲜蒸菇
平铺直叙，满满当当
用料：
1把金针菇
15-20个虾仁
5-8块咸肉
蚝油酱油糖
1根胡萝卜
2瓣蒜
做法：
金针菇切根，洗净，撕开，摆盘
虾仁，咸肉，胡萝卜，蒜摆盘
蒸6分钟，均匀加酱汁，再蒸半分钟。
广式--绿豆莲藕猪腱章鱼汤
棘树寒云色，茵蔯春藕香。

在广州，一年四季都可以买到新鲜的莲藕，也是老广们最喜爱的靓汤食材之一，生食，清热润肺，熟食，补血健脾，是全家老少都合适的平价补品。

亲友欢聚，来碗靓汤；加班累了，来碗靓汤；独自一人，来碗靓汤……没有什么是一碗带有妈妈味道的靓汤不能解决的事。如果有，那么，两碗？！😊
用料：
600g莲藕  
250g猪腱
1只章鱼
约50g绿豆
1/4个陈皮（8年陈）
十来颗吧（视乎大小）瑶柱
做法：
章鱼和陈皮，分别洗净，泡软（章鱼撕开）。加陈皮是增加理气化痰功效，广州人煲这个莲藕汤并不需要放姜（一处乡村一处礼，各有不同）
绿豆洗净，泡约2小时
莲藕洗净，用刀刮去外皮
莲藕切段，用刀拍裂，更好入味
猪腱飞水待用
所有材料放进汤煲里，先大火滾约15分钟，再中小火煲约1.5小时。汤成！！！
红扁豆丝炒肉末
这道菜是妈妈教我的，很下饭。
用料：
300克红扁豆
1小块瘦肉
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
1勺生粉
半个（红辣椒、朝天椒、干辣椒都可以）红彩椒
少许葱花
做法：
准备好食材：红扁豆去蒂洗净斜切丝；红彩椒切小丁；瘦肉切肉末（我这次切的不是很碎，大家随意），加1勺生粉拌匀；蒜切蒜末；葱切葱花。
锅中放少许油，油热后放入瘦肉翻炒1分钟。
放入彩椒翻炒1分钟。
放入红扁豆丝继续大火翻炒。
待红扁豆丝炒软后加入适量盐和蒜末，继续翻炒1分钟。
加入适量鸡精调味，撒葱花。
装盘。
全蛋海绵蛋糕
用料：
75克低筋面粉
60克细砂糖
25克牛奶
25克黄油
2个全蛋
做法：
黄油可以替换成玉米油
无强烈气味植物油都可以
两只鸡蛋大约120克

将全蛋液 白砂糖放入打蛋盆
隔水加热 边加热边用蛋抽搅拌
小火隔水加热 注意温度
约35-40度 关火 取出打蛋盆
根据蛋液状态判断 如视频
基本不会挂在蛋抽上即可
趁余温 即刻高速打发至体积膨胀
颜色变浅  基本无大气泡时转中速
让气泡更细腻
再用低速打发，整理气泡
直至拎起打蛋器蛋液流下呈堆叠状
并且能保持片刻，打发完成
(过度打发也会导致消泡)
筛入面粉 均匀筛到表面
(如添加可可粉、抹茶粉，此时一起筛入)
用刮刀翻拌40-50下 直至无干粉

面糊光滑细腻有光泽
导入加热到50-60度的黄油液
加入牛奶 翻拌30-40下左右
直至水油被吸收  面糊细腻有光泽
(如果水油没完全吸收，
烤出来蛋糕表面会非常油)

倒入装好纸模的模具，轻震去气泡
烤箱160度预热 上下火烤25-30分钟
（成功的面糊是有一定粘稠度的）

出炉后从10厘米处震一下
倒扣在网架上放凉  脱模

看下内部组织
口感有点偏甜 
但随意减糖会影响打发
3.8今天晚餐，糕蟹耗仔排骨砂锅粥
糕蟹一只，排骨250克，耗仔250克，香菜，咸菜
用料：
一只蟹
一杯大米
少许姜丝
5根香菜
一包冬菜
少许盐
少许胡椒粉
250克耗仔
250克排骨
做法：
准备好所有材料，先用大半碗的米煲粥底
粥大概煲45个分钟，然后放排骨煲二十分钟，先放蟹和耗仔，最后调味，放香菜咸菜香油和胡椒粉
酸辣土豆丝
用料：
3个土豆
一把干辣椒
2～3瓷勺米醋（白醋）
适量盐
3根葱
1个（可不放）小米椒
2～3个青椒
3瓣大蒜
适量鸡精
做法：
土豆切丝，多洗几遍（多洗几遍是为了更脆，跟爽口）洗到水清尽可，一般洗3、4次左右差不多，沥干备用
小米椒跟青椒切丝，葱只用葱白部分切段，蒜拍碎或切片都可，备用
油8分热时，将葱白，大蒜，辣椒干入锅炒香，（怕炒糊的话，可以转小火倒入翻炒一会，转大火后再倒入土豆丝）
大蒜，葱白，干辣椒炒香后，倒入土豆丝、小米椒，青椒翻炒
翻炒一会，加入适量的盐，醋（醋早点加）炒出来才更脆，翻炒后，可以尝下咸淡，进行调整，最后加入鸡精翻炒出锅
私家汽水肉
用料：
1茶匙豉油
4只鲜鸡蛋
1盒肉沫
1小勺虾皮
少许生姜
2-3根小葱
适量盐
适量白砂糖
1小勺生抽
少许老抽
2茶匙生粉
少许香麻油
做法：
生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用
鸡蛋去蛋磕入碗中备用；肉沫盛入碗中，将姜末及虾皮倒入，碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，及生粉1茶匙拌匀，再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用
锅内坐水煮开，将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制
生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀
肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟)，将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制
蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用
豆沙裱花
用料：
1000克豆沙
适量牛奶
按喜好搭配色素
做法：
按自己的心意挤出合适的花型
抹一点豆沙在盒子上固定底座
开始抹面
用小刮刀层层磨平
用裱花嘴挤好周围的蛋糕 自下而上
用刮板磨平
裱花装花 搞定！
爆炒花甲
用料：
一斤花甲   
两根青尖椒
六个小米椒
一个洋葱
半汤匙耗油
两汤匙吉香居牛肉豆豉
适量生抽
适量大葱
适量生姜
适量蒜头
三片香叶
适量花椒粒
适量盐
适量熟芝麻
做法：
准备好配菜
花甲放盐浸泡半天，冲洗干净后放入锅中，放凉水，水没过花甲即可，水中加入一些盐，防止花甲掉肉。开中火煮，煮到花甲张口立刻捞出凉水冲洗，放到一旁沥水。
花甲沥水的功夫将豆豉、生抽、盐、耗油依次倒入碗中搅拌均匀。
热锅倒油，四五成热放入葱姜蒜、花椒、香叶入锅小火炒香，再倒入搅拌好的调料下锅翻炒一会儿，倒入辣椒和洋葱，略翻炒几下后倒入花甲大火爆炒，快出锅时撒上白芝麻翻炒匀即可。
炸猪肉丸子
用料：
1勺料酒
500克猪肉
适量十三香
20克（味淡可适量减少）盐
半勺生抽
500克（喜欢肉大的可以减少至400克）淀粉
100克姜
180克蒜
少量碱面
做法：
前一晚将淀粉加水浸泡，水量为淹过淀粉两厘米（切记不要搅拌，静置浸泡）。猪肉、姜、蒜剁泥。泡好的淀粉将上层清水倒出一半，放置旁边备用，将剁好的肉姜蒜及其它调料放入搅拌均匀，加入适量淀粉水，搅拌至上图。
油温七成热放入挤好的肉丸，炸至金黄捞出。（全程中大火炸，火小容易浸油，使丸子口感油腻）
完成
豆鼓蒸排骨
用料：
一斤排骨
一块钱的豆豉
一勺生抽
一勺蚝油
适量糖
一勺酱油
适量蒜蓉
做法：
1、排骨洗干净出水。
2、用大碗把排骨，佐料放里面拌均匀，然后腌制10分钟左右
3、上锅蒸大约15分钟左右

我放了：老抽，醋，花椒，八角，桂皮，料酒，糖。这菜没什么讲究，怎么弄都好吃
QQ糖牛奶变布丁！
97老阿姨贤妻良母养成记之第一次做布丁
用料：
一盒纯牛奶
适量qq糖
做法：
准备你喜欢的味道的QQ糖还有纯牛奶
倒到容器里最好容易导热的
锅里加热烧到水开放下去
搅拌搅拌直到融化
再加牛奶搅拌均匀
放凉后倒到盒子里，放入冰箱冷冻保存三个小时
就是这个样子啦
还不错
好次
火锅底料版酸菜米线
用料：
蒜  适量
盐  适量
酱油 适量
醋 适量
藤椒油 适量
青菜 随便什么都可以 叶子菜就行
火锅底料 我用的是一包四小块那种 取出一块 用刀取大概5分之1片
自制酸菜 少许
做法：
1、热锅烧油
2、把酸菜放入炒香加热水放火锅底料
3、把米线放入锅中 
4、水开、放入其余所有调味品
5、大概煮5-8分钟就可以出锅了：）
红豆薏米水
最近抖音很火的一个视频，霍思燕喝红豆薏米水，一周瘦四五斤！这里的红豆是赤小豆，赤小豆有祛湿效果！薏米我选用的是五色薏米，颗粒饱满，营养上取长补短，颜色上相得益彰！
用料：
400克赤小豆
400克五色薏米
适量水
做法：
将洗净晾干的赤小豆放入无油无水的平底锅中，不停翻炒，避免糊锅.（赤小豆形状偏长，和红小豆外形、功效是有区别的）
翻炒至颜色变深即可（我炒了大概五六分钟）.
五色薏米洗净晾干放入无油无水平底锅中，大火翻炒！
大火翻炒3-5分钟，转小火，炒至薏米表皮微黄，散发出米香即可！
晾凉装罐！
想喝时取适量赤小豆和薏米，放入锅中或者养生壶中煮熟即可！为了快，我用的是高压锅（高压锅喷气后10分钟即可），味道清香（类似大麦茶的味道）
海鲜疙瘩汤
这是我小时候最爱的一道食物，也是我跟姥姥之间最暖的私房话。
用料：
面粉
1个鸡蛋
半根葱
适量切丝青菜
6只+适量三文鱼虾+三文鱼
适量盐
适量木耳+菌菇
做法：
油锅煸香虾头，顺带煎一下虾和喜欢的鱼类～盛出备用～
下葱花、姜末、菌菇、木耳炒熟，加水，待水开后加面疙瘩，大概一分钟，➕鸡蛋，搅散～撒青菜丝～～
出锅前加入煎好的虾仁和鱼～
盛出后撒香菜装饰。
三文鱼春季沙律（附独创沙拉酱2式）
微单最近坏了 所以皂片是手机随便拍拍的 一年都不够就坏了崩溃 索尼的什么渣质量啊 安慰的是幸好没过保修期 这是值得高兴的事吗.......
买了一堆沙律调料粉回来,准备减肥咯~(一堆三文鱼 2个鸡蛋算不算减肥.....后来嫌不够味,还加了沙律 确定我这是减肥吗???让我哭着跑开好了!!!!!!)

皂片是我和爸爸妈妈一起吃的量 

下面此菜单为一人量
用料：
1个大番茄
1条台湾香肠
5-6片三文鱼
1片培根
4分之一根胡萝卜
1只鸡蛋
沙拉调味粉（没有调味粉可参考下面两款沙拉酱）
做法：
鸡蛋水煮7分钟后捞出放凉.
香肠切粒,培根切小片后,一同放入平底锅同煎,不用放任何油,它们会自己出油份.煎至熟后放碗底.
煎培根的同时可以去胡萝卜皮和切粒,番茄切4块.,切好后可以直接放碗中,我是怕不卫生,所以会煎一下.
此时鸡蛋大概放凉了，拨壳切成自己喜欢的形状，我的是切片。放成一排装。
最后取出三文鱼切成粒状，放表面。
独家小秘方：喜欢辣的：橄榄油+红酒醋+鱼露+芝麻+花椒油
三文鱼沙拉搭配：沙拉酱+芥末+柠檬汁，就成了芥末沙拉了 
两者都非常好吃。
极简牛腩肉
十二点才到家，两点又要出门上班，有资格尝尝牛腩吗？！
厨房小白秒变大厨😘
用料：
约400克牛腩
一个八角
一小撮（二三十粒）花椒
大量胡椒粉
少量盐
几片姜
做法：
牛腩肉切小粒。这很关键！！！
热油锅中放入姜、花椒、八角，炒香。将牛腩肉粒放入翻炒至变色，加胡椒粉。
我用了黑胡椒和白胡椒，因为喜欢，加了很多很多。这个量很随意，可以边尝边加。
继续翻炒均匀，这时牛肉本身会出水，关小火盖锅盖焖至水干即可。
中途要适当翻炒，以免糊底。临出锅前记得加少量盐。
草莓小慕(草莓慕斯)(慕斯裱花)
不太喜欢和别人一样的事物，所以我发布的菜谱很大部分属独家！甜品与你共分享，记得关注黑指！

奶油裱花，豆沙裱花，蜡烛裱花...豆沙裱花不得不说颜值担当，但味道～。属高端市场，目前趋势市场比较小。然后说下这个慕斯裱花，其实也有部分厨友做慕斯时候接触慕斯体这种状态。这是我的一款用慕斯裱花所做的——草莓小慕，目前还只是雏形，还需要后期加深加研究！


希望厨友仔细看文字，这款属普通难度的，我都会写的尽量的详细，所以看起来比较多，第一次尽量按配方来，如有更好建议请提出，不懂可以问我，都会回答的！

开始做粉嫩的草莓小慕☞
用料：
饼底
2鸡蛋
30低粉
30糖
几滴柠檬
适量苦甜巧克力
适量(我用的是展艺的)椰蓉
慕斯体
600牛奶
9蛋黄
90糖
60玉米淀粉
450奶油
75(我用的是莫林)草莓酱
15吉利丁
少许红色素
夹心
3个4寸原味戚风或者其他大小戚风胚子都可以戚风胚
适量(我用的是丘比的，其他的也可以，最好是比较稠的)草莓酱
装饰
适量薄荷
适量巧克力
适量椰蓉
做法：
风炉180度

蛋分离

蛋黄＋10糖打发

蛋白＋柠檬＋分次入糖打至硬性发泡

三分之一蛋白混合蛋黄，再入蛋白翻伴

粉分2次入蛋糊翻伴

烤盘加油纸，7CM慕斯圈纸上印模

1.5㎜口径大小裱花袋挤2寸大小饼底

180度12分(看上色层度)
上色至金黄就差不多了
巧克力融化
饼底冷却后表层粘巧克力

撒满椰蓉，冻至巧克力变硬
吉利丁冷水泡软

牛奶小火加热沸
蛋黄加糖打发，一点要打发，状态如图
玉米淀粉加入混合
部分牛奶入蛋黄混合物，再倒回锅

小火不停搅拌至稠
加入吉利丁融化
再加草莓酱，混合均匀，可能发现会有点渣，我用的是莫林的草莓酱。
乘热过筛会好过筛点，筛子自然越细越好，图这样的差不多，再细点的会过筛很吃力，
奶油打8发混合，再加点色素调色
过筛冰箱冷冻稍许，至裱花即可
两到三个4寸戚风蛋糕对半切，然后用3.5厘米左右的慕斯圈裁出，如图，裁出来的每两个为一组，做一个慕斯(其他原味大小戚风胚子都可以，不过一点要控制好大小)
我用的是这种裱花嘴，其他也可以，个人觉得这种花嘴挤花纹路会比较好看
放一个戚风在中间，再加点草莓酱，这里我加的是丘比牌子的，可以加也可以不加，看个人口味
上面再加一个戚风
开始裱花
贴着挤花
和懒洋洋的发型神似，很萌！
椰蓉我用的是展艺的，过筛撒上，直接撒上的个人觉得太糙了，过筛些细腻的上去，口感也会细腻点，薄荷巧克力装饰，可以自己随意发挥哈，记得上交作业，😄，特别想看看厨友们的创意，哈哈！
这个相机有点不行，实际看到的颜色并非这样的，配方图我都尽量拍摄调至和实物差不多颜色了
无油流心芝士玉子烧
从准备食材到完成大概八分钟吧。很快。
用料：
2个鸡蛋
0.5克盐
2片芝士片
做法：
蛋液加入盐打散，（我用的一个全蛋，两个蛋黄，做溶豆剩下的，得消耗掉，区别就是蛋黄比例高的话，卷的时候容易开裂，但是蛋香更浓郁）。芝士片我用的安佳，本身带有盐分，所以只用了
5克的盐。
热锅。
无油倒入蛋液。
蛋液半熟放入芝士片。
等芝士片融化用铲子卷起来。全程火力600左右。
用筷子轻轻翘起第一个蛋卷，把第二份蛋液倒进去，流入第一个蛋卷底部，让两个蛋卷贴合。
熟了后再卷起来，用铲子轻轻地压一压，在锅子上再热三十秒左右。
起锅。
趁热切片。
各种流心。
完成。
黄金什锦炒饭
《黄金什锦炒饭》是一道方便快捷，营养丰富，美味可口的菜。吃这个，即是饭又是菜，很方便，蔬菜和饭的颗粒较小，同样也适合小朋友食用！相信美丽的色彩会让你食欲爆棚哒～
用料：
2人份左右隔夜米饭
2-3枚鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
4-5朵香菇
一段葱白
若干火腿（或香肠）
若干油盐味精等调味料
做法：
将黄瓜、胡萝卜、香菇洗净，火腿（或香肠）切成绿豆大小的丁。

如果切不了那么小，也要尽可能的小一些，这样不仅熟的快，且多种食物在进入口腔后，口感和味道会比较丰富
用勺子铲松、压碎过夜后的剩米饭。

很多时候过夜饭都会成坨，用勺子压碎那些一块块的米饭坨，可以在炒制过程中，让米饭受热均匀，成品也会变成一粒一粒的干爽口感。
将葱白切成葱花备用
在锅中倒底油，首先煸炒胡萝卜丁和火腿丁。

胡萝卜炒熟后，其营养更易于消化吸收；火腿（或香肠）炒一会，会有浓浓的香味冒出来
加入香菇丁翻炒，香菇比较容易熟，都扔到锅里就可以进行下一步了。
倒入米饭翻炒，直到米粒全部炒散，而原本锅中的所有食材也和米饭拌匀即可。
鸡蛋打散，可以加一点点水，这样鸡蛋会散得更快。

把打散的鸡蛋直接均匀平铺倒在锅中的米饭上，然后不断的翻炒，翻炒过程中要注意：

1.尽量不要让鸡蛋液直接接触锅子，而是不断的包裹米粒，否则鸡蛋会变成一块一块像摊鸡蛋那样，“黄金”的效果就出不来了；

2.加入鸡蛋后，米饭会变得非常粘稠，不要着急，继续翻炒，待蛋液全部熟了之后，就会又恢复成干爽的感觉了；

3.火不要开的太大，蛋液会糊哦～
加入黄瓜丁和葱末，继续翻炒均匀。

黄瓜和葱都是非常容易熟的，为了保持黄瓜清脆的口感，解除炒饭的油腻感觉，同时平衡营养、搭配颜色，黄瓜应该最后放；葱也是如此，放早了容易糊，或者很快就熟透成泥了，葱的味道就会有些过了
加入盐、鸡精，再继续翻炒均匀。

喜欢其他调味品的亲们，也可以加其他调味料，比如糖、胡椒粉、辣椒酱等等，但我的版本就是想要食物本身的原汁原味，所以没有加入太多其他味道。

盐一定要最后放，因为里面的微量元素（如碘）很怕热，放早了就挥发掉，人体吸收不到了～
关火盛盘即可。

我和老公每人一盘子～每次做这个，都会被风卷残云般消灭掉！
五香肉丁番茄面
由于上班工作时间太长，而且长期处于入不敷支状态的关系，即食面当然是渡过艰难时刻的必然首选！
用料：
即食面
罐头五香肉丁
番茄
香菜
做法：
材料
爆香蒜蓉和干葱蓉爆香，下番茄和汤包同炒
加水煮成汤，加五香肉丁
方便面令开一锅水煮熟，淋上汤搞定~用不了15分钟！
黄桃罐头
一年一次的黄桃季～
第一篇食谱就由糖水黄桃开头吧 儿时的美好💗

黄桃富含丰富的维生素C和人体所需的纤维素、胡萝卜🥕素等。每天适量食用可达到降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、提高免疫力功能等作用 也可促进食欲。

记得小时候最爱买罐头吃 就连汤汁也喝的一滴不剩 现在真的不爱吃外面的罐头 添加剂太多！！
第一次尝试自制罐头 才知道原来自己做的也可以这么好吃 而且做法超简单！！
用料：
20个（去皮后2300克）黄桃
230克冰糖
1800ml水
适量盐巴
做法：
黄桃选择：成熟度8.5成 新鲜饱满 直径在5cm以上的优质黄桃。【一定要自己去市场挑选 某宝虽便宜但品质…】
这里大概20个黄桃（5000克）水里加入少量盐巴 这样洗的更干净。

黄桃清洗干净后 准备削皮～
黄桃切块 尽量大小齐一。
外面售卖的罐头是沿着合缝纵切成两半 用挖核器挖去桃核呈椭圆形 感觉有点难度 自己吃就随意点吧～
如果量大的话 挖核后尽量浸泡盐（2％）中护色。

锅中放入水、黄桃、冰糖
冰糖最好选黄冰糖 口感更好。
我不爱吃甜 这个配方的甜度完全ok.这次的购买的黄桃甜度不高 做出来酸甜可口 当然你可以根据桃子的甜度和自己的口味做调整的。
🔥火候：大火烧开后关小火煮20分钟左右。看状态决定 成熟度高的可少煮会 煮软并🈶桃子香味即可关火。 
做好的糖水黄桃 放置冷却后装入密封罐。罐子扣紧后 倒扣放置！可使罐子达到真空作用 保存更久。
如果是真空处理罐 可放置半年都没有问题。
做好的罐头冷藏后更美味哟～
黑芝麻全麦贝果🥯
很早就想要尝试制作贝果，这款大部分人不是很喜欢的味道，我却独爱，贝果和碱水简直就是面包届最有趣的灵魂。下次制作碱水也和大家分享😊
用料：
200克高筋面粉
100克全麦面粉
120克牛奶
适量（20克）黑芝麻
10克黄油
4克干酵母
5克盐
3克糖
1升:50克糖水
做法：
把除了黄油以外的所有原料混合，加牛奶搅拌至絮状，然后持续揉面至光滑
揉至光滑后，加入黄油，继续揉，至黄油完全吸收。
因为添加了全麦粉所以不太可能揉出筋膜，揉到差不多就OK了
把面团均匀分为6等份，揉圆成小面团，盖保鲜膜或湿布进行发酵。因为温度不一样，所以就不跟大家说发酵时间了，发酵至面团一倍大就好了。

面团擀成长椭圆型
长的两边由外至内卷起，卷成图上的样子

连接处捏合，搓圆，整成一头尖一头压扁

用扁的一侧包住尖的一侧，圈成一个圆形，接口处捏紧。略微整形。
（忽略我自己的整形就挺差）
锅里放入一升水、50克糖，烧到水开，然后下贝果，转小火，每面煮30秒即可。捞出，控水。
捞出、控水。烤箱提前预热。入烤箱，200度，15分钟，注意看贝果表面上色。需要的话加盖锡纸。
完成了
超幸福扁豆焖面，妈妈菜最是抚慰人心
扁豆焖面是北方常见的传统美食，焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。伴着热腾腾的热气，吸溜着吸满浓汁的面条，吃口豆角，来块肉，焖面的面条筋斗，豆角香嫩多汁，口感咸香味浓，十分鲜美。

当当当~面点大师金阿姨再次出场，金阿姨已经变成了安子妈妈工作室的固定主咖，她做的面食那真是没谁了！

入夏以后，天气炎热，每到这个季节，大家就开始犯懒，啥啥都没胃口，相信我，这锅扁豆焖面，有肉、有菜，操作起来也简单，荤素搭配,味道鲜美，加上一碗绿豆汤遛遛缝儿，什么烦恼忧愁全都烟消云散了。

扁豆焖面的豆角要选择新鲜脆嫩粗细均匀的，五花肉从超市买来，自己切成一厘米粗细的肉条，吃起来那是相当的过瘾，当然，如果大家不喜欢五花肉，牛肉，羊肉也都可以。

小火慢慢焖熟的面条，带着浓郁的酱香，整个屋子都被浓郁的香味包围，拌上蒜泥，豆角焦香，面条入味，一碗面下肚，胡噜着肚子打个饱嗝，才是对这碗面最深情的表达。
用料：
1000克手擀面
300克五花肉
1500克豆角
多头蒜
半根葱
50克酱油
少许盐
适量食用油
做法：
准备调料：
新鲜豆角，五花肉，手擀面，酱油，蒜瓣，大葱段，盐，食用油。
五花肉切条，豆角洗净，剔去两端的筋，用手掰成长约5厘米的段，大蒜切末，葱切段备用。
开火放油，把切好五花肉丝放到锅里煸炒出香味，放入葱花和酱油继续翻炒。
豆角和肉丝一起翻炒入味，放一点点盐，等豆角微微变色倒入冷水，不要没过豆角，焖煮十分钟。
大火把豆角炖开后放手擀面，将面条轻轻平铺在菜上层。注意汤汁不要没过面条，面条是要焖熟的哈，小心面条不要紧靠锅边，容易糊锅。

面条一层一层铺放防止粘连。盖盖儿大火焖煮十分钟。
在焖面的过程中，要仔细观察，看汁水收的差不多了，开小火，在面条上均匀的点洒冷水，再焖煮十分钟，开盖儿，放入蒜末翻炒，搅拌均匀后关火。
把面条和肉菜及其汤汁一起搅拌均匀可以装盘，手机先吃~
还等什么？动筷子吧
手工黑芝麻汤圆
我家先森非常爱吃汤圆，每次去超市见到速冻的汤圆就要流口水。可是每次买汤圆回来吃，都是太甜腻，而且吃完容易长痘。😂
于是，贤惠的我鼓起勇气学起来。😉
配方是根据下厨房姐妹们的来调整，第一次制作就非常成功。
这是第二次制作，先森全程拍照，整个制作过程顺利，惬意。
好啦，开始上图。
用料：
75克黑芝麻               
70克黄油
25克白砂糖
200克糯米粉
160克水
做法：
买回来的黑芝麻洗干净，沥干。我这个是在山姆会员店买的，比较干净，稍微过几次水就行了，洗多了黑色素都洗掉了。
开始炒芝麻。
小火炒，大概8分钟左右。
这是炒熟的芝麻，粒粒饱满。
家里的搅拌器罢工了，我灵机一动，发明了这个办法，碾碎大概需要40分钟，过程很好玩，而且不时能闻到阵阵芝麻香。😋
碾碎的芝麻与白糖搅拌，我突然想，其实放糖粉或者麦芽糖，蜂蜜，口感会更细腻啊有木有。
这是总统黄油，我买的10克一小盒，这样比较好计算，存放也方便。
锅里放冷水，黄油隔水加热，直至完全成液体。
一次性把黄油倒入碗里。
使劲搅拌完全融合了。放冰箱冷冻30分钟。
取出糯米粉，过筛。备用。
芝麻馅在冰箱冷冻20分钟左右的时候，开始加水和面团。水一定要用50°C 以上的水，因为凉了，面团没有弹性，不能扩展，而且包出来的汤圆容易裂开。如果面团变凉，可以适当加一点热水使劲揉，冬天很容易把面团的温度和湿度带走。
使劲揉，因为之前我揉过土司面包手套膜，所以，揉这个面团对我来说是soooooo easy哒。😁
取出来的芝麻馅，趁着结团，赶紧揉，每一个15克。
这是揉好的，一共是11个，先森吃6个，我吃5个。
这会开始包啦
取30克的面团，揉圆，做成一个小杯子，把揉好芝麻馅放进去，裹紧。
小心翼翼的把汤圆揉圆。
揉完滚一圈干糯米粉。
煮汤圆要沸水下，文火煮。大火煮开转中小火煮，大约6分钟。汤圆都浮起来，可以出锅啦。
啧啧啧，成就感爆棚。😗😚
蒸虾酱
用的胶东半岛的虾酱，齁咸！一定一定要少放。
用料：
勺虾酱
个鸡蛋
章丘大葱
做法：
借助了便利的工具，葱切碎，
一勺虾酱，2个山鸡蛋，其实成品后，咸了，我实际舀了将近2勺虾酱。。。。
混合，搅拌！
电磁炉蒸煮程序30分钟，成品，
喵小姐的“中式意面”
这是一道比较方便的“意面”味道嘛！比较偏向于喵喵喜欢的方向，也可以按照自己习惯的感觉走！
用料：
半袋意面
适量瘦肉
一个西红柿
适量番茄酱
可以随心所欲啦蔬菜
做法：
来一张材料大集合因为没有洋葱了，所以喵喵改成了白菜！
煮意面啦，超市里都有卖专门的意面，我这次只用了半袋！我没有计时大概就十多分钟，软了就可以了！
煮好了之后不用过凉水，盛出来之后放两滴芝麻油拌好待用！
开始炒酱料！依次把瘦肉，盐，白菜，西红柿，番茄酱，我还放了一点喵妈的特制辣椒酱！
把面装盘，放上酱料，欧拉，可以开始吃啦！
懒人版冰花煎饺
以前就做过，因为是第一次做，做出来的真是惨不忍睹。后来又做了几次，有所改善。但是这一次是真的成功了，底部金黄，还脆脆的，里面还有汁。早上蘸醋吃几个，再喝杯豆浆，简直是完美！我做的多一些，多的放冰箱里冻起来，下一次，直接煎不用解冻就可以。早上起来花十分钟就能做出美味的早餐。
用料：
200克猪肉
一小把克玉米粒
2片姜
半根葱
1勺酱油
1勺耗油
小半勺黑胡椒
1勺盐
3勺香油
2勺水淀粉
做法：
将肉馅加上一勺耗油，一勺酱油，一勺盐，小半勺黑胡椒后，倒入破壁机打成肉泥。取出后放三勺香油，三勺凉白开，向一个方向搅拌上劲，感觉不那么干了就行了。然后把玉米粒倒进去，搅拌均匀。
我是自己和面弄得皮，也可以去店里买现成的。
锅中放油，把饺子放进去，小火煎三四分钟，饺子底煎的金黄。我是过了两三分钟就拿起来看了看，差不多就可以了。
底部金黄，倒入半碗清水，到饺子的二分之一。盖上锅盖，小火闷五六分钟，听到次啦次啦的时候，倒入一点点水淀粉，小火守着，锅中水全干了就可以出锅啦！
吃的时候还可以蘸点醋，完美！
红烧芋头
用料：
20个芋头
1根葱
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量糖
0.5勺醋
做法：
🌿芋头去皮  (也可买去好皮的)

🌿热锅冷油，放入芋头
🌿加入生抽、老抽、糖、醋  翻炒至上色
🌿加入清水大火煮15分钟
🌿大火收汁，撒上盐
🌿出锅
清炒芥菜
用料：
克芥菜
克油
克盐
鸡精
做法：
先传成品，步骤后补
超级简单的电饭煲清炖鸡汤
姥爷因为前阵子不舒服，瘦了很多，我也不会很精致的食谱，就趁放假在家研究一些简单美味的食谱，好吃就行了，老人爱吃，我就成功啦
用料：
适量鸡
1颗玉米
1根胡萝卜
温水，盐，鲜抽
做法：
第一次想发菜谱没有经验，没有留下每个步骤的图，下次吧，菜谱很简单，看看就会

我是买的鸡腿切块

1⃣️用水焯熟沥净去沫

2⃣️玉米胡萝卜切成喜欢的样子大小

3⃣️统统放进电饭煲

4⃣️两大碗温水大概没过食材

5⃣️两小勺盐，一点点海鲜酱油提颜色

6⃣️盖盖儿选择鸡鸭肉类按键，软糯口感按键，让锅自动去炖煮就OK

最后出来的油花是鸡肉本身的

味道偏淡清甜，因为我是做给姥爷吃的，想让老人喝喝汤，真的很不错啦

可以一试～
冰镇香糟小龙虾-视频【没牌子】
吃惯了香辣与十三香的小龙虾，在这炎炎夏日来体验一下不一样的冰镇香糟小龙虾吧！牙齿咬下就能感受到的弹牙感！低热量高蛋白减少你的罪恶感！绝对不能错过！
用料：
适量花椒
适量绍兴花雕
5-6片姜
500ml糟卤
1斤小龙虾
做法：
先将小龙虾活虾洗净
将蒸笼内垫上姜片，放上小龙虾，蒸煮15分钟
将熟的虾放入冰水中，可以使虾肉更Q弹
取一个锅做调味糟卤，糟卤和水的比例是1：2，煮开后撒入花椒沸腾一会即可
取一个保鲜盒，将放凉的糟卤倒入已经冰鲜并且沥干过的小龙虾。
冷藏一夜，特别适合夏日的冰镇香糟小龙虾就完成了！
想知道更多关于美食的做法与不为人知的小知识？请关注没牌子公众号：mei-paizi
年味腊鸭腿
什么食物匹配什么时候吃 才能体会最佳的味道？
就类似这道年味儿十足的腊鸭腿，年关将至何不动手自制一份年味呢？
面对如今市场上各种添加剂各种黑心作坊。。。
还是自己来吧，超级简单。
用料：
4只鸭腿
2小包卤肉调料（超市常规卤料包即可）
一汤勺约40g盐
40g二锅头白酒
10根干辣椒
20g鱼露
各3段葱姜段
一小把花椒
2小勺黄酒
做法：
鸭腿解冻后在清水中浸泡2小时以上，浸泡后的鸭腿悬挂晾干表面水分
大锅中2kg重的水、放入卤料2包、生抽一汤勺、老抽2汤勺、盐、干辣椒、葱姜、花椒大火烧开
等步骤2做出来的卤水晾凉后，捞出葱姜段。放入白酒40g、鱼露20g拌匀
将表面水分已干的鸭腿放入调制好的卤水中，腌制3天。每天将鸭腿翻面。可放在不锈钢盆中盖上保鲜膜放0摄氏度左右的阳台，也可装入保鲜盒放冰箱冷藏。
冷藏后的鸭腿用绳子绑好悬挂阳台晾干，风干一周后，可食用。
做好的腊鸭腿，切段后喷上黄酒少许，上锅蒸制。
全家享用吧！
香菇滑鸡
用料：
半只土鸡
若干干香菇
若干老豆腐干
芡粉
蚝油
做法：
土鸡剁成小块，大约大半个拇指大小，用蚝油腌上，口味重的多加些蚝油，口味淡的少加些。有时间腌久点，无时间腌短点，这个自由搭配。干香菇泡发待用
老豆腐干斜切成片，铺在盘底，最好花形铺开，不要重叠太多
香菇切成四半，与腌好的鸡块拌匀后，拌入芡粉。芡粉量稍略多些，有利于保持肉质的柔嫩
将步骤3的鸡块和香菇均匀铺在切好的豆腐干上，也是最好不要重叠
蒸锅水大开后，将鸡块入锅加盖蒸10分钟，再关火不开盖闷6-8分钟即可
无敌松软的全麦黑芝麻枸杞养生吐司—面包机出品
一度觉得面包机是个摆设，直到慢慢摸索，换配方，换面粉，各种调试，现在几乎做一个成一个，天天撸吐司🍞好开心！😄
用料：
210g王后日式吐司高筋面粉
20克黄油
46克全麦粉
190克水
4克盐
2.8g酵母
两把黑芝麻
约15g糖
两把枸杞
做法：
1.第一天晚上面粉、水四档和面15分钟（忘记放糖）和完把边边上刮一下，因为面团水分很大，盖保鲜膜直接冰箱冷藏2.第二天，面团冰箱取出+盐，软式面包程序，和面结束发现忘放糖，直接随手加了糖粉在上面，酵母盒、果料盒分别放上耐高糖酵母和枸杞黑芝麻。3.在发酵程序结束后取出，排气，整形，把搅拌棒取出，面团放入面包桶重新重新启动发酵4档50分钟。4.发酵结束启动烘烤程序2档40分钟。5.所有程序结束，立刻取出。6.成品基本上没有太多的甜味，咸味也不是特别重，口感松软，吃到枸杞的地方有点甜甜的，很养生的一款面包🍞！我自己很喜欢💕
最成功的小猪馒头
做了无数次馒头，这个方子最好吃。
做了一遍又一遍，白口吃都很好吃。
这次试试其他的造型，凹了好多造型，
为过年做准备。
用料：
500克面粉
30克细白砂糖
一小撮盐
10克奶粉
250克温水
5克(用温水化开)酵母
#胡萝卜汁
#可可粉
#南瓜泥
做法：
材料混合
揉至光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放到温暖处，等它长大
有颜色的面团好看吧
长大到两倍大啦，分成均等的N等份，分别揉成光滑的面团
我做了很多造型，最省事实用的还是普通的大圆馒头哈
小猪好可爱是不是
香甜软烂的烤笋瓜土豆奶油奶酪派
用料：
33cl稀奶油
50克奶酪丝
2个土豆
2根笋瓜
适量盐胡椒
做法：
预热烤箱200度，笋瓜土豆切片拌入奶油，摆入烤盘
铺上奶酪丝
放盐胡椒，入烤箱45分钟，拿出配肉菜
手工面条
用料：
300克面粉
110克水
1个鸡蛋
3克盐
少许淀粉
做法：
将用料全部混在一起
可以手揉 ，我倒入和面机。大概10—15分钟
合成光滑面团。面要偏硬。
用手动压面机压成面皮。撒点淀粉
来回压面皮
切面条 撒点淀粉
按喜好压不同厚度宽度。
分散晾干
继续晾干
烤腰果（微波炉版）
用料：
腰果
盐
细砂糖
做法：
腰果洗干净自然晾干或者用厨房纸巾擦拭干净
将腰果均匀平铺在盘子里，倒入一小勺油（油只需一点点），进行搅拌让每一颗腰果都能沾上油
再在腰果上均匀撒一些盐跟白糖。按照个人喜好来吧，光撒盐或者糖都可以，或者不用撒，也可以撒些黑胡椒
放入微波炉烤两分钟，拿出搅拌一下再两分钟，基本上就差不多了。这一步也得按照具体的分量来，反正烤到颜色微微黄就好，很容易烤焦的所以尽量分多步少时间来烤。
烤好的腰果超香超脆，完全停不下来
奥利奥酸奶慕斯
过程没拍照，但是做法超简单。平平无奇，但是好入口，简单好吃(｢･ω･)｢嘿
记录一下。
用料：
3包奥利奥饼干
205g酸奶
8g吉利丁片
35g糖粉
165g淡奶油
做法：
酸奶我用的是超市的安慕希希腊风味酸奶，香草味的。一盒就是205g。淡奶油用的雀巢的。
准备8g的吉利丁片，剪刀剪小片，用冰水泡软。
称取165g的淡奶油到干净的容器中，打发至有纹路，7分发程度。放入冰箱冷藏待用。
泡软的吉利丁片挤干水份，放入小碗中隔热水加热至融化，可以加入一点酸奶帮助融化。
找一个干净的容器，倒入酸奶，加入全部砂糖，搅拌至全部融化。融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，倒入打发好的淡奶油。全部搅拌均匀，慕斯液搞定。
找一个容器，我用的是普通的6寸模具。奥利奥直接铺到模具底部，我直接叠铺了2层。最后下层的饼干吃时还是硬的，上层饼干吸收了慕斯液，松松软软的。喜欢松软的可以铺一层饼干，倒一层慕斯液。
倒入慕斯液后，晃匀。密封好，送去冰箱冷藏室4h以上。取出脱模切块食用。
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是我最爱的一道下饭菜，每次到食堂点餐都在寻摸这道菜，炖烂的牛肉真的很好吃😋
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
1大勺料酒
3-4片姜
6克+盐
5个1厘米葱段葱
1-2大勺生抽
1大勺老抽
6-7粒冰糖
做法：
牛腩肉（成2厘米块）泡水，待血水泡出，把水倒掉
土豆胡萝卜削皮，切成和牛肉一样大小的1-2厘米滚刀块
葱切段，1厘米段切5段；姜切片，3-4片
锅中做油，油热后加入葱姜，爆香后放入去除血水的牛肉翻炒。炒的过程中加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺老抽，盐5g+，冰糖6-7小粒提鲜（盐先放5g，之后尝汤再加）
炒差不多后加入清水，漠过牛肉，（水可以多些，因为牛肉要炖很久，我前后加了4-5回水，还差点干锅）等水开后，略微尝下咸淡，不够再加盐，再转至中小火炖煮2小时（小心糊锅！）
2小时后，（或者一个半小时后）用筷子插进牛肉试试看软烂与否），如果比较烂了就把土豆和胡萝卜放进去一起再炖煮20-30分钟。（炖煮的时候确保重新加入清水至漠过所有食材）
等这一次的汤汁收得差不多了，前后大概2小时-2个半小时的时间，留一点汤拌饭用哈，出锅！
洋葱炒猪肝
用料：
200克猪肝
200克洋葱
3根尖椒
4根(也可不用)小米辣
15克生抽，
2克盐
10克料酒
丨克鸡粉
适量生粉
做法：
猪肝用清水泡一会，再切成薄片！
用少许盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制！
把需要的配料准备好，并清洗干净！
把所有配料切好待用

锅烧热入适量植物油烧至六层热，倒入猪肝快速划开炒至变色！
放入小米辣和葱姜煸香！
倒入洋葱和尖椒翻炒均匀！
用生抽，盐，鸡粉适量料酒调味，待洋葱炒至断生就可以了！
冬瓜虾皮羊肉汤
用料：
少许克羊肉
根葱
片姜
克盐
克冬瓜
把虾皮
橄榄油
做法：
冬瓜切片的时候，切薄点，容易熟。
加一勺橄榄油，安利特级初榨橄榄油，总有一股清香。
加入姜丝，葱花，虾皮，小火煸炒，不然虾皮葱花容易糊。
虾皮炒至黄色，加水。
谁开加入冬瓜，再开的时候放入羊肉卷，因为冬瓜不容易熟，羊肉卷容易熟。放盐。
等冬瓜片变成透明的时候，就熟了。关火加入葱花。可以放点香油，提提味。
家常小炒秋葵
家里的小孩子是特别特别喜欢这道菜小炒，秋葵吃饭其实也挺简单的，一个就是白灼，一个蘸酱，一个就是小炒了，但是他有一个问题就是，粘液也是挺讨厌的，我有一个办法可以尽量的，让这个秋葵的粘液，80%都去除掉，不可能一点都没有，如果一点都没有，那就不是秋葵了。既不影响口感，也不失秋葵粘液的特色，我们开切磋下🥳
用料：
适量秋葵
适量大蒜
适量姜
适量五花肉
适量生抽
适量（有孩子没放）小米椒
做法：
秋葵适量，五花肉适量 蒜 姜
（没孩子的，一定放点红色小米椒，又好看，也好吃）
处理秋葵，两头切断，这个方法就是去除部分粘液必备的步骤，两头断开，你在火水的时候，它会流出来不少
热水烧开，放里过水30秒，粘液会出来很多，看它变翠绿，就可以了，出货，控水或者粘液，这个时候，您可以去切肉片了

如果你想蘸酱吃，凉水再过一下，沥干水分，就可以直接吃了
把秋葵斜切开，备用
锅内放油，五花肉切片，油温6成热放入，炒至香味出来，放蒜片，姜片

（如果你有小米椒，这个时候可以一起放进来）
倒入生抽，有点嘣，注意下，赶紧翻炒，上色
再把秋葵倒进来，再放一点生抽，搅拌均匀，
炒到微干，微干，出锅即可
完美，是好吃的，这样炒吃，里面的粘液就很少了
又是美丽的一餐
7个月宝宝辅食🍣三文鱼泥 超简单料理机版本
腿妹目前7个多月快到8个月了，因为加辅食晚，所以现在才开荤，
昨天去盒马采购了新鲜的三文鱼，今天就赶紧吃起来了。
用料：
1块三文鱼
适量水
半个柠檬
做法：
新鲜三文鱼洗净后切片；

柠檬切片，跟三文鱼一起腌制15分钟左右，目的是去腥；
三文鱼上锅大概10-15分钟蒸熟；
蒸熟后的三文鱼加一点水用料理机打成泥；

一次可以做一周左右的量，装在辅食格里冻起来。
爆炒大虾
很多朋友都说我做的虾特别好吃，颜色也非常漂亮
用料：
12只虾
5片姜
5根葱
适量盐
5瓣蒜
做法：
挑海虾，虾头里有很多黄
虾的个头挑稍微大一点的
买回来的虾用清水洗净
把虾线，须都处理干净后头尾分开待用
葱姜蒜切成段备用
锅内倒入油，油热后把葱姜蒜末和虾头放入锅中大火爆炒一下
炒至虾头变红，锅中倒入一碗清水大火煮开转中火继续煮，放入适量的盐
中火煮5分钟后虾头里的虾油基本上都煮出来了，虾尾用勺子一个个的放入锅中煮
小火煮个3分钟左右即可出锅。
记录——啊呜的淡奶油吐司
450克×2
用料：
种面团：
350克高筋面粉
5克酵母
210克牛奶
主面团：
150克高筋面粉
75克细砂糖
6克盐
25克奶粉
100克淡奶油
70克蛋液
15克黄油
做法：
上下管180℃  40分钟
银耳雪梨冰糖水
春天
辞职
饮茶 练字 健身 养生
自己滋润自己
哈哈哈...
用料：
2个雪梨
1/2朵银耳
60克冰糖
10颗红枣
10粒枸杞
做法：
浸泡银耳红枣约一小时，取出银耳去梗撕碎，红枣切半去核。
将冰糖、银耳、红枣、先放入炖盅，加冷水，大火烧开5分钟转小火炖40分钟。
放入雪梨和枸杞，小火炖2小时左右，出锅。
羊肚菌绿芦笋脆皮鸡
前几天，***来法国国事访问，在爱丽舍宫的国宴上有这道菜，我就创意复刻一下，哈哈

详细视频及更多精美菜品请关注微博 @巴黎ouichef，谢谢～
用料：
10颗羊肚菌
6棵绿芦笋
一只鸡腿
4-5朵口蘑
少许杏仁片
2个小洋葱头
50克法国黄酒
做法：
食材：羊肚菌，绿芦笋，口蘑，鸡腿，杏仁片，小洋葱头，法国黄酒
羊肚菌去根，清水洗净，放置一旁晾干，小洋葱头切成细丁，口蘑切薄片；
菌菇汁：锅内少许油，放入一小部分切好的小洋葱头和所有口蘑片不停翻炒，加入一勺黄酒和一些清水，待烧开后转小火熬制20分钟左右，汤汁备用
炒绿芦笋：绿芦笋去根和三角形叶片，斜切成两段；锅内无水无油，放入杏仁片，小火干炒，待上色后出锅备用。锅内加入少许橄榄油，放入绿芦笋，撒少许盐，待底面开始上色后，加入少许水，来回晃动锅子，均匀受热，待芦笋变得格外翠绿或者用刀尖很容易插入时，撒入炒好的杏仁片即可出锅
炒羊肚菌：锅内少许油，放入剩余的洋葱头丁和羊肚菌，不停翻炒，加入两勺黄酒和之前做好的菌菇汁，烧开后加入少许黄油，不停将汁儿浇在羊肚菌上，让味道充分浸入
煎鸡腿：鸡腿去骨，平铺成鸡排状，撒少许盐和黑胡椒，锅内稍微多一点点油，中小火，待油微热时放入鸡排，有鸡皮的一面接触锅子，这样可以煎出脆皮，待鸡皮那一面成淡淡金黄色，翻面，并不停舀出锅内的油淋到鸡皮上，2-3分左右即可出锅，切成长条块

摆盘：绿芦笋摆到盘子的一侧，随意放上羊肚菌，切好的鸡腿放到芦笋旁边，点缀些蘑菇片和杏仁片，浇上汁，开始大快朵颐咯，真香！
卤水鸡翅五花肉
用料：
克五花肉
勺生抽
中翅
翅尖
做法：
准备材料
焯水洗净
锅热放油放姜蒜放冰糖小火煮溶，姜蒜忘记放了，你们记得放
炒出糖色
放入酱油，老抽，料酒，鸡粉，少许水，放入老卤汁（老卤汁也是上一次这么煮的）关火。不用煮开
放入鸡翅五花肉浸泡一夜
浸泡好的
大火煮开
盖盖子煮10分钟关火。浸泡20分钟
捞出装碟
五花肉切好再泡一下入味。这个汁可以煮鸡，煮牛仔骨。煮好以后汁装起来放急冻下一次用
酱龙骨
这道菜非常有营养
用料：
适量食盐
适量酱油
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒，鸡精
适量姜片
适量猪颈骨
俺一定比列配置花椒 桂皮 八角 茴香 干辣椒 丁香
做法：
将骨头用凉水浸泡3-4小时，目的是把血水泡出来。
冷锅下锅出水，肉渣气泡过滤沥干！备用！
热锅下油加入姜片爆香，加入大料炒香！倒入大量开水，煮沸依次加入调料！调制好汤料！然后下入备用骨头！小火蛮炖2小时，或者上高压锅15分钟即可！
空气炸锅版烤蒙古奶豆腐
很多小伙伴不知道内蒙的奶豆腐，其实奶豆腐是用牛奶提炼乳清以后制作而成的一种奶制品，据说20斤牛奶出一斤奶豆腐。真的是补钙神器呢😊。奶豆腐除了泡奶茶，制作各种菜品“拔丝奶豆腐”“油炸拔丝奶豆腐”以外，还有很多特色吃法，比如【蜂蜜烤奶豆腐】
用料：
10克蜂蜜
适量奶豆腐
做法：
准备一块蒙古奶豆腐，切成你喜欢的形状备用。别问我为什么缺一块，我不会告诉你我，开包以后我先咬了一口😅
空气炸锅空锅预热180度5分钟。时间到了以后把锡纸铺进去，（注意拉篮烫手，我用筷子铺的）。不铺锡纸也可以，我主要懒得洗。
拉篮塞进去，180度烤奶豆腐5分钟，到奶豆腐柔软。
5分钟到，刷蜂蜜，继续180度5分钟。出锅！
记得蜂蜜要刷满！因为蜂蜜完全包裹，出来的颜色会非常漂亮！
高颜值早餐鸡蛋卷❗️❗️双色鸡蛋卷
鸡蛋换个小花样，做个双手鸡蛋卷，好看好吃😋
做法也简单，早餐来一份蛮不错哒
用料：
4个鸡蛋
1根火腿
适量葱花
适量盐
做法：
双色鸡蛋卷好看，好吃😋
准备好材料，火腿切丁，小葱切葱花
鸡蛋分离蛋白蛋黄，3个蛋白放一个碗中，4个蛋黄加一个蛋白放一个碗中
分别打散，蛋黄液和蛋白液
蛋黄液➕葱花➕盐，蛋白液加火腿丁，
平底锅倒油，倒入蛋黄液，摊平，煎成蛋黄饼，取出放一个大盘子上
再倒点油，倒入蛋白火腿液，摊平，注意⚠️蛋白液比较容易粘，多倒一点油，用不粘锅比较好操作，煎好小心取出，放到蛋黄饼上
两张蛋饼一起卷起来，卷紧
切段摆盘，可以搭配番茄酱一起吃
芝麻小薄饼
宝宝的补钙小零食☺️
用料：
一个鸡蛋
2 克玉米油（或橄榄油）
26-28克低筋面粉
5 克糖
少许黑芝麻
做法：
打入一个鸡蛋  在55g内都可以  反正你鸡蛋液多  面粉后面相继也得＋多点
加入2g玉米油  搅拌均匀  
筛入28g低筋面粉  搅拌均匀
搅拌至无颗粒
加入5g的细砂糖   看情况＋多少  宝宝小的话可以不加  平时尽量也让宝宝吃少糖份
加入黑芝麻  搅拌几下   有熟芝麻更香 
宝宝在吵闹  我就没炒芝麻 直接加进去  烤熟也很香
烤箱上下管 预热155°上下   预热五分钟
装进裱花袋  以方便挤盘  没有就用汤匙
剪个小口  挤少许到马卡龙盘   不要太多够均匀即可，薄比较脆
挤好之后 放入预热好的烤箱
上下管155°上下  十五分钟   视各家烤箱脾气哈 自行调节  
刚拿出会稍微软，放凉后很脆呦！ 补钙小零食  天然不添加
上饭Thai系列懒人酱汁教程—青柠蒸鲈鱼
青柠檬蒸鲈鱼是一道泰式经典菜，酱汁与鲈鱼一同成菜，鱼肉鲜甜嫩滑之余，还有柠檬清香味与鲜辣味，整道菜色泽艳丽，味道鲜美，充满了泰式风情。
用料：
1袋泰式青柠汁
1斤左右鲈鱼
2勺食用油
50g水
1个青柠
适量（个人喜好）香菜，蒜末，小米蕉，线椒
做法：
准备一条处理好的鲈鱼
两面各划三刀以便入味
加入50g水（一定要加水哦！！！！）
淋2勺油
放入锅里蒸10分钟
蒸鱼的时候调制酱汁：把1袋泰式青柠汁，香菜末，蒜末，小米椒圈，线椒圈拌匀。
浇入蒸熟的鱼上
摆上青柠片做装饰就完成啦！
（剩下的一半青柠可以挤在鱼上，增加这道菜的酸爽）
超松软的米奇头奶油蛋糕卷
今年是鼠年,而我又喜欢米奇老鼠,所以就做了一个米奇老鼠头的蛋糕卷啦,太可爱了！
用料：
6个鸡蛋
40gA细砂糖
60gB细砂糖
60g玉米油
100g奶茶/牛奶/水
120g低筋面粉
1-2滴食用色素
250g淡奶油
20gC细砂糖
做法：
1.将蛋清和蛋黄分离，放入不同的碗中。
2.在放有蛋黄的碗里加入A细砂糖、玉米油搅拌均匀。
3.再加入奶茶搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态待用。
4.然后打发蛋清，开始用低速打发，打至有大的泡泡放第一次B细砂糖；泡泡变小后加入第二次B细砂糖调中速打发；泡泡没有后放入剩下的糖调高速打发至拿起来有小勾勾即可。
5.将打发好的蛋白分三次加入面糊中用切拌的手法搅拌均匀。
6.用碗装一点点蛋糕糊加入一两滴色素，就可以挤图案咯！
7.烤箱上下管150°预热5分钟后将模具放入烤箱中层烤1-2分钟，拿出来倒入剩下的蛋糕糊放入烤箱中层烤30分钟即可.
8.烤好后放凉就可以打发奶油了，200g淡奶油加入15g细砂糖，高速打发至9成即可。
9.在没有图案的那一面抹上奶油就可以卷了。