xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
妈妈教做低油脆底水煎包
妈妈做的低油脆底水煎包
脆底 少油
真的太美味了
赶紧学做起来
并整理出来
和亲们分享
话说
整理菜谱并附详细步骤
真是体力活😂
此方用苏泊尔28寸的不粘煎锅
可以做两盘水煎包
用料：
400克面粉
205克水
4克酵母
4克糖
2只鸡蛋
适量猪肉
一小把韭菜
适量葱姜粉条
适量生抽老抽蚝油
适量花椒粉胡椒粉
做法：
把酵母和糖用水化开，加入面粉，揉成一个比较光滑的面团。
放在温暖处发酵，至两倍大，撕开有蜂窝状就可以了。
等待面团发酵的时候，开始准备馅料。粉条洗净泡软
韭菜，葱，姜洗净切末。鲜肉剁碎。
锅中倒入适量的食用油，放入粉条，加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，蚝油，快速翻炒盛出。
把炒好的粉条切碎
把切碎的粉条和其他馅料放在一起，加两个鸡蛋，再加入适量的料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，香油，顺时针搅拌馅料。
把馅料搅拌均匀
把面团分成25克一个的小剂子。
拿出一个小面团，擀开，注意边缘薄，中间厚。
放入适量的馅料
捏出褶子，变成一个小包子。依次全部包好。
不粘煎锅中放入小包子，注意中间留出一些空隙，正好可以放入14个。
调好一碗稀稀的面粉水
开中火，淋入面粉水，用小勺盛一点食用油，每个小包子中间倒几滴。然后盖上锅盖。
在旁边观察着，待底部水收干，颜色变深时，就可以关火了。洒一些熟黑芝麻，葱叶碎，美美哒。
扣一个10寸的大盘子
翻转过来，底部也是美美哒。少油脆底水煎包做好了，赶紧来一个吧😊
木耳山药拌油条、蘑菇包2017.08.07/07:22早餐
今日立秋，宜吃红薯小米粥、山药等～
今日早餐：红薯小米粥🍠、木耳山药炒鸡蛋拌油条、蘑菇包🍄、橙子🍊
用料：
【蘑菇包】
150g面粉
100g牛奶
12g细砂糖
2g酵母
适量可可粉
适量馅料
馅料自行搭配：红豆、奶黄等等）
做法：
1、牛奶加入细砂糖和酵母搅拌均匀，然后加入面粉揉成光滑的面团，保鲜膜盖好醒发30分钟。
2、醒发后，滚长，留取1/4面团等等做蘑菇的根茎用
3、剩下的平均分成几等份，搓圆压扁稍微擀开一点点，不需要太薄！然后包入红豆馅，收紧收口，然后在可可粉上均匀的印一印。
4、在刚刚收口的地方按进去放置备用，刚刚留的1/4面团搓长切成小段，搓成棒球棍的形状（一头粗一头细）搓好后的所有面团再次盖着醒发15分钟。之后，大火烧开蒸15分钟，焖5分钟。出炉后将包子底部搓个洞，将
蘑菇根茎装到包子上即可
番茄黄豆牛肉汤
用料：
300克牛肉
4个西红柿
100克黄豆
2根香菜
适量葱姜圆葱
做法：
牛肉切小块，热锅倒油，圆葱，牛肉姜片一起下锅炒香。
放十三香，酱油，糖，盐调味，然后放事先泡好的黄豆粒一起翻炒。
然后放去切好的番茄翻炒，炒到番茄软烂，然后倒入砂锅，倒入适量的水炖30分钟，我喜欢黄豆软烂，所以煮了一个多小时，一定要小火炖，不然炖一个小时汤都干了。
最后放香菜，就可以吃了。
吃不完剩下的还可以下入面条，做西红柿牛肉面，味道也超级棒呢，喜欢的小伙伴快点试一试吧。
《黑米汤》补肾养胃
😋好喝
用料：
30克（1勺）黑香米
30克（1勺）大米
540克（1大杯）清水
做法：
材料备齐
黑米大米洗净
米、水，加入破壁机静泡2小时后，按“米糊”功能键，打好即可。
2人份。
虾仁滑蛋（粤菜）
用料：
克虾仁
克油
个鸡蛋
做法：
虾仁入开水锅煮熟捞出，沿虾背切为两半。
切好的虾仁放入大碗中，加入5个鸡蛋，盐1.5克，适量胡椒粉，加入少许白醋提鲜，加入适量葱花。
将蛋液沿一个方向搅拌均匀，搅拌至起泡为止。
炒锅烧热，加入油滑锅，将火关闭，加入蛋液，用勺子轻推，将蛋液滑至定型。之后开小火将蛋液滑熟。（五十秒为全熟，60秒为中等嫩度，80秒为煎蛋。）
蛋液滑至全熟后即可出锅装盘。
牛油果奶油蘑菇培根意面
牛油果意面，女儿最衷爱，每次都是舔盘的节奏！
用料：
半个牛油果
100克意大利面
二勺橄榄油
5克盐
10克芝士碎
30克奶油
四分之一个洋葱
4个蘑菇
适量黑胡椒粉
一瓣蒜
做法：
牛油果压成泥，和奶油拌匀成酱
芝士擦成屑屑
蔬菜准备，开始煮面，约9分钟（锅内放盐）
放橄榄油烧热，培根煎除水分，取出；再入洋葱和蒜片炒出香味，放入蘑菇翻炒。差不多意面煮好，放入纯水中
煮面汤半小碗加入芝士屑中融化
芝士水加入锅中，再入牛油果酱，培根，最后加入意面拌匀，撒点盐和黑胡椒。
面条带汁水，浓浓的！
自制萝卜干
今天在家没事做，自己腌了萝卜干，用料简单，做法简单，味道却不简单～
用料：
十斤萝卜
适量盐
适量辣椒粉
做法：
首先把十斤萝卜放水池里，用刷子把它们刷干净。
然后萝卜去两头的蒂
将萝卜切片，厚度适中，然后竖着切几刀，如图～上面留一点，不要切太深，等下要挂起来
这是全部切好以后的哦
像这样用钩子挂起来，衣架也可以哈～一个钩子可以挂好几片呢。全部挂好后放阳台晒几天，晒干了取下来，用盐和粗辣椒粉揉匀，自己试味道。
觉得味道调好后装坛密封，十天后即可食用啦，吃之前放锅里炒炒哦～
这就是刚腌好的，去锅里翻翻装盘
装坛后加塑料袋盖好，密封
然后再盖一个碗，坛口倒些清水隔绝空气。十天后即可开坛！
红酒焖鸡翅
把自己喜欢的食物、做出喜欢的味道
用料：
12个左右鸡翅
1头蒜头
1个青辣椒
1根胡萝卜
2个土豆
50ml红酒
1勺老抽
少许盐
2勺生抽
1勺花椒面
半根桂皮
1个八角
2片香叶
2勺红咖喱粉
1勺甜面酱
做法：
鸡翅用剪刀、分成2半
土豆、胡萝卜切块
青辣椒切块
鸡翅焯水捞出、锅里放油、放入鸡翅炒到变色加料酒、甜面酱、老抽、生抽、加葱段
加入土豆、胡萝卜、炒均匀加花椒面、盐
加汤、八角、桂皮、香叶、红酒、蒜瓣、红咖喱粉
收汁前加青辣椒
收汁之后出锅
浓浓的香气、还有红酒香
奥利奥饼干升级
用料：
60g奥利奥巧克力饼干
70g黄油
50g糖粉
40g蛋白
160g低筋面粉
2g香粉
15g玉米粉
1g泡打粉
做法：
先将奥利奥饼干掰成小块，备用；将黄油和过筛糖粉搅拌至微发
在步骤1中分次加入蛋白，搅拌均匀
将低筋面粉、香粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入步骤2中，拌匀
将奥利奥饼干加入步骤3中，拌成面团状
将步骤4搓成圆柱体，进入冰箱冷藏1小时
将步骤5取出，将其切成1cm厚的圆片
将步骤6摆入烤盘内，以180/150℃烘烤大约20分钟
水晶粽子
用料：
西米
蜜枣
抹茶粉
可可粉
苇叶
做法：
西米用清水浸湿（水量不要大，能把西米浸湿就行），分成三份，一份加抹茶粉、一份加可可粉，分别拌匀上色，再加点色拉油拌匀。（这个过程中也可以加点糖粉拌进去）
苇叶洗净，包成三种颜色的粽子
放清水锅中煮沸，转小火煮30分钟，关火焖10分钟
捞出用凉开水浸凉
冷藏后沾糖粉和果酱食用风味更佳
土豆山药泥
孩子平时不爱吃山药，这样做起来孩子爱吃啦！还说以后也这样做给她吃！
用料：
半根山药
1个土豆
1/3根胡萝卜
1/3根黄瓜
2勺丘比沙拉了
做法：
土豆、山药去皮洗净切成小快或片上锅蒸20～30分钟
黄瓜和胡萝卜切成丁，用盐杀水
蒸好的土豆山药放在容器里用勺子按压成泥状，放入丘比沙拉（我用的是香甜的）黄瓜、胡萝卜杀出的水倒掉后用清水冲洗挤干水分放在土豆山药泥里搅拌均匀即可。
成品样子很美（我放的山药多些，比例因食材定，我家山药没人爱吃我就一根都做泥了，正常土豆和山药比例1:1。黄瓜和胡萝卜也放多了，第一次做，比例掌控不好）孩子平时不爱吃泥类的食物，这次的土豆山药泥也很喜欢吃！
奶香蛋黄溶豆零失败
宝贝6个月啦，要开始添加辅食啦，首先想到的就是蛋黄溶豆简单容易操作，很有成就感。母婴店里的添加剂太多，吃到嘴里都不放心，给孩子当然是纯手工啦，尽我可能的去满足我的小公举
用料：
2个蛋黄
10克奶粉
适量柠檬
做法：
准备工具，材料
蛋黄加入柠檬汁快速打发
打到画8字不容易消失就可以啦
加入奶粉快速翻拌，注意不要花圈容易消泡
裱花袋套在杯子里倒入蛋黄液，裱花袋剪个小口，口一定要小，不能太大，开始挤溶豆，溶豆不要太大，距离要大。
烤箱提前预热10分钟，必须预热，否则溶豆会塌，上下火120烤25分钟就可以啦，切记中途不可以开烤箱哦
溶豆冷却后密封保存，避免受潮。
百香果网红鸡爪
喜欢吃网上卖的鸡爪又怕不卫生，自己上网学习了一下，做完真的挺好吃的，告别外卖啦，自己做又卫生又美味！
用料：
2个百香果
1勺麻油
一小把香菜
3_5克盐
5片姜
1个柠檬
酱油
10个小米椒
适量生抽
一头大蒜
1勺料酒
1个紫洋葱
2勺蜂蜜
1勺糖
2勺醋
1个八角
2片香叶
1块桂皮
1斤鸡爪
个洋葱
做法：
先把鸡爪洗净剪掉指甲，剁开，锅内放入水葱姜，八角，桂皮，香叶，料酒，大火煮开，然后小火煮十五分钟
然后捞出，洗净浮末，冲凉水
准备配料，洋葱，香菜，蒜切沫，姜切三片，剩下切沫，小米辣切段，柠檬用盐搓洗去籽切片，准备一个碗放入盐，生抽，糖，醋，蜂蜜，量看个人口味，调完自己尝下，缺什么放什么！把鸡爪用饮用水冲洗干净，放入所有配菜，调料，放入两个百香果，少许水，搅拌均匀放入冷冻室半个小时，然后拿出来放入冷藏！
咖喱咸酥饼干
原方子来自《孟老师的100道手工饼干》，喜欢她的方子，特分享在下厨房，但我选择用玉米油，虽然风味有减但却增加健康系数，而且对于减脂的人来说，还是玉米油相对好点吧。喜欢咖喱的朋友可以尝试哦，出炉后满满的咖喱香，体验不一样的饼干味！
用料：
150g低筋面粉
20g糖粉
10g咖喱粉
1/4小勺盐
35g（原方子：黄油50g）玉米油
30g-40g（原方子是20g）鲜奶
35g蛋黄
30g熟的黑白芝麻
做法：
低粉，糖粉，咖喱粉过筛，加入玉米油、盐，搓成松散状
将鲜奶，黑白芝麻，蛋黄加入1中，用手抓成均匀的“面团”
将面团用保鲜膜包好，擀成
7cm左右的片状，入冰箱冷藏1-2小时。
最后用自己喜欢的模子去印图案。烤箱预热，上火170度，下火150度，烤20分钟左右。
健脾祛湿的烤馒头片
脾喜燥恶湿，焦香入脾。

烤得焦黄甚至微微发黑的东西，对脾胃往往有治疗作用。

传统的北方一直流传着给孩子吃烤过的馒头来健脾胃，叫做焦馍。

用“三次发酵成老面的浸泡折叠法”做出主面团，然后切分成馒头形状，上蒸笼蒸15分钟即得带嚼劲儿的老面馒头
http://www.xiachufang.com/recipe/103834662/
一次可以多做点放冰箱保存，吃的时候切成片用电饼铛烤到两面焦黄，吃起来脆脆的。

西方人早上也喜欢把面包片烤得微黄微脆，吃起来也特别好吃，这一点跟我们的烤馒头片很像。只是他们烤完之后又抹上黄油或者各种甜腻的果酱，这就不健脾了，所以外国人一个个长那么胖。
用料：
若干馒头
1个电饼铛
做法：
这是山西的花馍，老妈妈们的独门秘籍，用一双巧手变换出各种各样可爱的造型，这门手艺需要的是对生活的极大热情。
当地人也有烤焦的吃法，不仅健脾消食，还更赖储存。
朋友妈妈的手艺，用发芽面做的馒头。
龙骨莲藕胡萝卜玉米汤
用料：
1000g龙骨
三个莲藕
三根玉米
一根胡萝卜
适量料酒
适量海水盐
做法：
清水洗净龙骨,去血水
放入洗好的玉米,莲藕,倒入少量的料酒
大火烧开,用汤勺勾出漂浮的油渍.小火煲约15分钟,再放入胡萝卜,盐
文火煲约半小时,出锅
抹茶豆腐配红豆冻乳酪蛋糕
【提前准备】杏仁分蛋海绵
做法请参考
http://www.xiachufang.com/recipe/139527/
用料：
125克creamcheese
200克蜜红豆
200克淡奶油
50克糖
50克牛奶
一小勺朗姆酒
两片鱼胶
4小勺抹茶粉
350克嫩豆腐（南豆腐）
250克鲜奶油
100克糖
3片鱼胶片
做法：
用冷水将鱼胶片泡发
将creamcheese切碎，与牛奶和泡发的鱼胶片一起隔水加热至融化，用手搅搅拌至无颗粒状，放凉至常温
淡奶油加入50克糖打至6分发，可流动状态，加入散碎的蜜红豆搅拌均匀
将乳酪糊与淡奶油一起搅拌均匀。冷藏至18度左右，取出再次搅拌，使蜜红豆不至沉底
模具底部放一片杏仁蛋糕做底，倒入乳酪慕斯糊，放入冷冻层1小时左右
用冷水将鱼胶片泡发
将嫩豆腐用料理机十字刀高速打成糊状，加入抹茶粉，泡发的鱼胶片，小火加热搅拌，至鱼胶片融化。放凉至室温
鲜奶油加入砂糖，用打蛋器打发至6分发（可流动状态）
分三次将豆腐糊倒入鲜奶油，搅拌均匀
取出冻好的冻乳酪蛋糕，乳酪慕斯上放一片杏仁蛋糕做底，倒入抹茶豆腐糊，放入冷冻层3小时左右，内部完全凝固后，即可
藕粉Q弹戚风蛋糕
客户送了粑粑麻麻一箱藕粉🤦‍♂️💁🏿‍♂️正在想尽一切办法消耗掉它们。。。

然鹅，随手编出来的方子居然能Q弹成这样也是非常令人惊讶。最近一个月我连续做了5次这款蛋糕分给周围的各年龄层吃货宝宝们，宝宝们都很兴奋。。。

藕粉在这里必须厥功至伟，会让蛋糕质地发生变化，Q弹暄软！还会继续做，就算客送藕粉全用完了，也要买着做，就是这么任性🌝🌝

本方24*24cm深方烤盘1盘量。
我试验过了，用中空圆形加高直径18cm戚风模具也可以，会爆头哦～

米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com
用料：
6只大鸡蛋（带壳约75g每个）
75g细砂糖
75g植物食用油（无特殊味道）
110g低筋面粉
10g无糖藕粉
90g牛奶（室温下）
适量香草膏
1g食盐
做法：
低粉过筛，称好，放碗里待用。油称好，倒小奶锅里，待用。
中大火，加热油，到锅底出水波纹为止，立即关火。
把低粉一次性倒进热好的油里去，迅速用蛋抽搅拌均匀成糊糊状。你会听见“chua”的一声爽朗的声音，小心别被油溅了。
搅拌成顺滑面糊。放到一边晾凉到比手温略热一点的温度，待用。
晾上一步那个面糊的空档。6个鸡蛋分蛋，蛋白放大盆里，蛋黄放小盆里。
搅蛋黄。这步hin重要，牵扯到最后蛋糕的细腻程度。用蛋抽搅匀，耐心搅拌，越均匀越好。将1g食盐，香草膏放里面，搅匀。放一边待用。
将藕粉与室温下的牛奶搅拌均匀。
一定要用室温牛奶，不要用有温度的，不然藕粉遇热会产生凝结！
我用的健身喝蛋白粉用的摇杯搅拌的，超级均匀，强迫症表示心里舒畅。大家没有的用小碗小勺慢慢搅匀也可以。
把牛奶藕粉混合液，边搅边一点点倒进蛋黄液里，搅匀放一边待用。
这时面糊应该已经晾好，倒入蛋黄液，搅拌到非常顺滑的糊状即可。面粉已经用油烫熟，不会有出筋问题。
这时可以预热烤箱了，上下火，180摄氏度。
然后可以开始打发蛋白了。分3次加入75g砂糖。用电动打蛋器高速打发，第1次在蛋白出现鱼眼泡时加入，第2次在蛋白发白变得浓密绵绸时加入，第3次在打蛋器感到阻力增大，纹路很难消失时加入，然后开始转成中速持续打发，直到蛋白变成如图中，呈现稳定坚挺大弯钩，湿性发泡状态，大功告成。先高速后中速的方法，打出的蛋白更细腻更稳定，气泡整齐。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，由下向上兜拌均匀。熟练手不残的，比如我(￣▽￣)可以用蛋抽操作，手残宝宝请换硅胶刮刀。
把上一步倒回蛋白大盆里，继续轻快由下向上兜拌、Z字形切拌相结合，直到完全均匀，面糊呈现很难描述的光泽为止。此时你的面糊应该浓稠，流下的纹路很难消失才对。否则代表已经消泡了，消泡的面糊没必要再进烤箱碰运气，怎么烤都不会有奇迹发生。（图中黑点点是满满的香草荚籽）
把面糊倒进准备好的模具。用力震几下，震出大气泡。表面刮不刮平无所谓啦，反正戚风的蛋糕糊相比其他蛋糕更稀一些，进烤箱遇热自然会平整～
放入烤箱中下层，关门，立刻调到170摄氏度，烤40～43分钟。中间不要打开烤箱门，会回缩！

烤好时，用竹签戳蛋糕中间拉出，无粘黏物带出，代表熟了。拿出烤箱，用力震5下，震出热气。
倒扣冷却架，冷却到不烫手即可脱模。脱模撕掉底部纸，接着冷却到室温再切件。
红薯面窝头
红薯面窝头，我听妈妈那辈听说的、不过我妈不会做我就用自己的创意做了一些，觉得味道不错、很有嚼头，挺好处的
用料：
200g红薯面
50g玉米面
适量开水
适量各种果脯果干
30g白砂糖
做法：
把红薯面和玉米面倒入盆中，搅拌均匀
在放入红薯面和玉米面的盆里放入开水，边倒开水边搅拌，
弄成团，然后搓成长条，弄成剂子，弄成窝头形状，上锅蒸，蒸熟即可
韩式嫩豆腐汤（辣牛肉汤）
嫩豆腐汤非常鲜美，汤汁红又不是很辣！
嫩豆腐配上各种海鲜，肉类，蔬菜，再加一勺辣椒酱熬上一锅浓郁的辣汤，泡上一碗米饭，好吃！
用料：
1块嫩豆腐
1/3个角瓜
半个尖椒
1把黄豆芽
1块熟牛肉
1段大葱白
3瓣蒜
1/5个洋葱
1勺辣椒酱
1勺生抽
1勺牛肉粉
1个鸡蛋
700毫升淘米水（牛肉汤）
做法：
嫩豆腐切成大块，或是直接整块下锅用勺子划开也行！
蔬菜洗净切好！蔬菜可以自由搭配，金针菇，蕨菜都可以加进去！
蒜切沫，洋葱切丝，牛肉撕成小条！
锅内加油炝锅，一半食用油，一半香油，放入蒜，洋葱炒香！
加入牛肉，辣椒酱，生抽翻炒均匀！
往锅内加入淘米水700毫升烧开！
水开后加入牛肉粉，盐调味，依次加入豆腐，豆芽，角瓜，尖椒煮熟！
煮熟后打入一个鸡蛋，用筷子搅碎！
最后撒上切碎的葱白，上桌！
配上碗米饭，太好吃了！
猪蹄汤（电饭煲（煲汤）
用料：
1只猪蹄
少许盐
2勺料酒
1根玉米
1根胡萝卜
做法：
1.把猪蹄切成段，先放入猪蹄，冷水加热，撇去浮沫，捞出备用。
2.锅内烧油，油热，放入葱花，炒出香味，放4到5碗水左右，转自电饭煲
3.电饭煲煮饭模式，煮约30分钟。转入保温模式1个小时。


4.放入切好的玉米，胡萝卜，煮饭模式半个小时
5.就可以吃啦
豆花蘑菇银耳汤
用料：
300克豆腐脑
鲜蘑100克蘑菇
干50克银耳
3克盐
2克味精
10克酱油
2克香油
做法：
蘑菇洗净，削去根部黑污放在碗中备用；2。　银耳用清水泡一下，泡发后去根，切成小朵放在盘中备用；3。　锅中放入蘑菇、银耳加适量水，中火烧开；4。　倒入豆花再改用小火煮10分钟，至蘑菇熟烂；5。　最后加入适量的盐、味精、酱油调匀，在上面淋入香油即可
8M+鹰嘴豆豆腐
豆腐是补钙的好单品，但是很多妈妈们都担心菜市场买的豆腐不安全，（因为豆腐要点卤，卤是石膏做的喔），其实在家也可以超级方便的制作豆腐。今天就教大家做一个万搭单品，鹰嘴豆豆腐。8个月以上宝宝就可以食用，并且入口即化，口感顺滑，yummy 特别喜欢吃这个。
很多人都不知道鹰嘴豆是什么，鹰嘴豆因为外形像鹰嘴而得名，并且含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。不仅宝宝吃很好，想减肥的妈妈们也可以经常食用鹰嘴豆，能够让身材变得更好喔！
用料：
100克鹰嘴豆
300ml水
适量糖/盐
做法：
准备好食材。
鹰嘴豆需要提前8小时泡发，所以准备做这道菜的妈妈们，请头天晚上记得用冷水先将豆子泡起来喔。
泡好的鹰嘴豆比未泡的大并且颜色深。
将泡好的鹰嘴豆捞出来，倒入料理机中，加入300ml的水。
豆子和水的比例是1：3。豆子是没有泡之前的重量，这个比例是很重要的，妈妈们做的时候一定要把握好比例才会成功喔！
接着就开始打豆子了。
等豆子打的非常细碎后，就可以开盖，准备下一步。
大家可以摇晃一下料理机体，浓稠，无明显大颗粒就打好了。
这个时候我们取一个大碗，然后在碗上面覆盖上纱布。🐖
纱布一定要大，这样方便挤豆汁！全棉时代的纱布比较好用。药店也有纱布喔！纱布的密度要适中，如果孔比较大可以实用双层的。
我们将豆汁淋再碗中，一定要用力的拧，这个过程又相当于一次压榨。
打开纱布后，看到豆渣是干干的。另外豆渣也别丢了，yummy 妈妈还可以教大家许多豆渣的做法，变废为宝！
将豆汁倒入小奶锅中，开始熬！大家一定要注意，全程用中小火，如果大火可能还没有熬出来就糊锅了喔！
宝宝12个月以上，就可以根据宝宝喜欢的口味加入少量的糖或者盐。这样做出来的豆腐就会有甜或者咸味。
当大家看到豆汁慢慢的变得浓稠，由之前水状变成像酸奶的稠度就可以关火了。
接着，我们将锅中豆汁倒入碗中摊凉凝固，如果想做造型的妈妈们，也可以使用小模具。
这里要提醒一下，必须是干净无水的碗喔！
成品图。等到豆汁完全凝固后，就可以轻轻的倒在盘子里面，这样一碗画画嫩嫩的鹰嘴豆豆腐就做好了。
凉拌菜酱汁 馋skr人那种
微博美食大V-日食记 的配方，实践过，超级棒的。
用料：
4勺生抽
2勺半香醋
1勺蚝油
1勺糖
少许香油
少许盐
4瓣大蒜
看着给香菜
少许红绿尖椒
少许老干妈
做法：
不管拌什么凉菜都能让你惊艳。
不管拌什么凉菜都能让你惊艳。
不管拌什么凉菜都能让你惊艳。
凉拌豇豆
用料少，简单快捷，但是绝对美味的凉拌菜，夏天的味道！
用料：
500g豇豆
3~4瓣蒜
盐
香醋
做法：
豇豆洗净，切成长约5cm的小段
焯水，豆角不熟食用会有危险，所以水开后煮五六分钟
蒜切末，放入小碗中备用。
锅中将油烧热后，淋入切好的蒜末中。加入盐，香醋少许，调成碗汁
焯好的豇豆过凉水，加入碗汁拌匀即可！
开吃！好吃吗？
烧羊肉
羊肉一直都是爸爸的最爱，至于烧羊肉的方法爸爸会很多种，这是其中的一种……有兴趣的可以按照此种烧法试试……也非常想向大家学习更多的烧法……
用料：
一块姜
20粒花椒
少许糖
少许盐
适量料酒
适量白酒
适量酱油
一个八角
一小块桂皮
一大勺郫县豆瓣
六，七根葱
两片陈皮或桔皮
注意:浓红茶一杯，不要茶叶，只有茶水
2～3个干辣椒🌶️
一头大蒜头
（前面忘记写大蒜头和干辣椒了）
做法：
羊肉块一斤半左右洗净晾干待用，准备佐料
油爆锅，放所有佐料，放豆瓣酱，再放羊肉翻炒，放白酒，放水
放酱油，大火烧开，放茶水，改小火炖至酥烂，起锅前前放少许白糖即可
可露丽
用料：
1克牛奶
1根香草荚
1勺朗姆酒
1克细砂糖
1个鸡蛋
1克黄油
做法：
经典法 甜
焦糖色非常完美
气孔分布也特别均匀
满含朗姆酒的香气
太漂亮了颜色
自制天然柚子洗洁精
食用碱可以用来做碱水面，德国的碱水包等。可以食用所以不怕残留，说到伤手嘛～柚子皮有极高的维生素C，天然又美白喔亲。在水果店卖一元一个柚子皮，食用碱才4元一包，做出来一瓶成本不用两元，环保、方便、实惠又安全。
用料：
一个柚子皮
一勺食用碱
适量自来水
一个密封罐
做法：
清洗柚子皮表面，把柚子皮的白色部分去掉一些（不讲究，去不干净也没关系）。
切成丝或者小块放进瓶子里，目的是为了让皮更好的出味，刀工也是不讲究。

然后倒入没过柚子皮的清水。


加入一勺食用碱。（如果做的量大可以适当加一些）
盖上盖子摇晃下，让食用碱充分溶解。自制柚子皮洗洁精就初现雏形了。
放上三四天，让柚子皮能更好地出味，然后就可以用了。
㊙️万能卤味｜室长私藏解馋小零食，不看错过“1个亿”🙈
首先来个小调研，大家平时嘴馋的时候都吃啥呀？👀
室长是个重口味，平时嘴馋😋的时候，就爱吃一些辣辣的卤味开胃！🤩
但是经常买荷包也容易掏空！卤味可不便宜啊~~~🤔
所以居家的室长琢磨出了室长的私发卤味，这个万能卤味经过室长的改良😏，家常易做，我可以打包票，味道秒杀大品牌，而且性价比也更高哦！👍👍👍

今晚吃什么？这里有答案。
关注室长，一起解锁🔒更多美食~
用料：
550克鸭货

330ML/瓶啤酒
20粒冰糖
2勺料酒
6勺生抽
2勺老抽
适量盐、姜、爱吃的素菜如海带、藕、鹌鹑蛋、鸡蛋等
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20个香料：干辣椒
各一小撮花椒、麻椒
各一个八角、桂皮、白芷
2片香叶
做法：
泡血水：冷冻鸭货化冻，用清水浸泡1小时以上，滗出血水。
腌制：用盐、料酒、姜腌1个小时，中间翻面一次，保证每一面都能接触到料酒。
焯水：冷水下锅，不要盖盖，开大火煮沸撇去浮沫，捞出来清水冲洗一遍，沥干水分。

煮蛋：将鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟（沸水下锅煮10分钟），加入冷水降温，剥壳，备用。

卤制：550g鸭货，香料分量是八角1个，桂皮1片，白芷1片，香叶2片，干辣椒20个，麻椒和花椒各捏一小撮。

料汁的分量是：冰糖20粒，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺（一勺约10g），330ml啤酒一瓶。
收汁：把所有的料汁、香料和鸭货全部倒入锅里，不需要额外加水，大火煮沸后转小火煮10分钟。

可以加入喜欢的素菜，比如腐竹、海带、土豆片、金针菇，小火再煮10分钟，大火收干汤汁即可。
冷藏放置：素菜出锅后就可以吃啦。
注意：鸭肉出锅时肉还是松散，不够劲道弹牙，放的时间越久肉越干越有嚼劲，最好在冰箱里放一天，肉的质感最好吃啦，紧实地附在骨头上，可以一缕一缕撕下来！

如果等不了，也至少要在冰箱里冷藏2个小时。
室长提示：鸭肉腥臊味很重，如果不提前腌制处理好，做好的卤味冷却后一定会腥味，因此浸泡时大家一定要揉捏浸透料酒。

在烧煮时我们还会用到一罐啤酒，也是来带走鸭肉腥膻味的，这两步必不可少。
看图片就忍不住了吧？赶紧跟着下面的步骤学起来吧~建议先收藏，总会派上用场的哦！
黄金鹅油煎土豆团子
我的家乡素来有吃白斩鹅肉的风俗，号称全城最好的那家鹅肉摊，就在我家边上，每次回家餐桌上必定会有一份他们家出品的鹅肉。而在海峡的那头，台湾高雄县仁武乡，也有一家专做鹅肉的老字号，唤作“桥边鹅肉店”，所不同的是，曾经留法的年轻老板陈良士并不仅仅满足于守着这份祖业，而是充分运用他的商业头脑，创立了“LE PONT”品牌，颇为法式的瓶子里装的是最乡土的黄金鹅油、鹅油香葱、油葱，不但成功进军微风百货超市及网络名店，而且还得到了多位美食达人的背书。这个“很像进口货的台湾味”，一炮而红，甚至拿下香港品评“台湾10大伴手礼”的第一名，还卖到香港、日本及马来西亚。最近我通过下厨房爱尝鲜入手了一瓶由“一山半海”销售的LE PONT最有名的黄金鹅油，该鹅油精选每日产地新鲜直送之国产白鹅，以传统古法萃取酿造，过程中全不添加任何人工成分，一小瓶香醇浓郁的黄金鹅油，是来自三只全鹅的精酿品！如此尤物，该怎样最大限度发挥它的醇厚甘香，才能不负那三只献身的全鹅呢？我想到了朴实的土豆君：将土豆蒸熟捣烂成泥捏成团子，再滚上一层面粉用鹅油煎，未制作完成已是满室皆香，全程仅用少许盐和黑胡椒调味，在品尝的时候能更好地体会到土豆在鹅油油脂的滋润下所激发出的那种甘甜，而焦脆的外表和绵软的内里更是丰富了口感层次。
用料：
2勺LE PONT黄金鹅油
3-4只土豆
适量喜马拉雅粉盐
适量现磨黑胡椒
1大勺面粉
1只鸡蛋
做法：
土豆削皮切成小块备用
将处理好的土豆放在较深的碗内，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸半小时左右，直至筷子可轻松插入的程度
将蒸好的土豆捣成土豆泥，如果太干可加少许牛奶
鸡蛋一只打散，然后将蛋液加入土豆泥中混合均匀
加入适量喜马拉雅粉盐和黑胡椒调味
往煎锅中加入两勺黄金鹅油，大火加热
将土豆泥搓成大小均匀的团子，在面粉里滚一下，拍去多余的面粉之后将两面轻轻压平，然后入油锅中火煎制。耐心地等一面煎至焦黄后，用锅铲小心地翻面，不要频繁翻动，土豆团子容易碎。等两面都煎出诱人的焦黄色后即可出锅
可撒少许欧芹碎或葱花做点缀
无糖无油杂粮燕麦饼
婆婆查出糖尿病，作为一个吃货总感觉糖尿病是一个很讨厌的病，为了帮助婆婆降血糖，尝试了这款饼干，无糖无油口感不是很好，但愿对她有帮助。
用料：
1个鸡蛋
50g燕麦
共200克黑米面，荞麦面，小米面
2克盐
适量牛奶
适量小苏打
做法：
鸡蛋牛奶盐混合均匀
加入燕麦，杂粮面，和成团
均匀等成块，压扁，烤箱180度预热，烤15分钟
五红汤
特别是我们女同志应该多喝五红汤，不仅补气养血，还能缓解痛经。
用料：
40克红豆
8颗红枣
6克枸杞
40克红糖
40克花生
做法：
红豆花生泡一晚，洗净。
然后把花生、红豆、大枣放入锅中，加两碗半水。我用的压力锅，煮出来还是那么多水，我用煲汤键煮两次，第一次好了加入红糖，出锅前加入枸杞再熬十分钟即可。
五红汤就做好了。
莴笋炒腊肠
我家莴笋多半是拌来吃的，今天用来炒腊肠发现很好吃，脆脆的很爽口，感觉还有点自来鲜呢！
用料：
1支莴笋
1根腊肠
适量盐
做法：
莴笋去皮斜切成片，腊肠同样斜切成片；
炒锅倒入少量油，下莴笋片煸炒，放入腊肠，加1小勺清水继续翻炒；起锅前加盐调味即可。
反沙夏威夷果
“反沙”又叫“翻砂”，是指炒制砂糖的状态，炒融的砂糖在后续的降温翻炒过程中把食材裹于其中，潮汕名菜“翻砂芋头”就是这样做出来的，沙沙脆脆的糖壳儿包裹着口感松绵的炸芋头条，外酥里糯，吃起来甚是过瘾。

不过......荔浦芋头的季节还没到，我今天先做一个反沙夏威夷果练练手。吃腻了超市里售卖的奶油味/盐焗味果仁的小伙伴，不妨试试这个。
用料：
300克去壳夏威夷果（生）
50克水
100克砂糖
做法：
夏威夷果平铺在垫了油纸的烤盘里，送入提前预热好的烤箱，中层上下火110℃烤15-20分钟，注意观察上色避免烤糊。（没有烤箱的话，也可以在炉子上把果仁小火炸熟、控油，但因炸东西比较费油所以我选择了烤箱。）
锅中倒入水和砂糖，中大火煮至沸腾后转小火，刚开始会呈现这样的大泡泡。
一直熬煮到水分蒸发掉一些，原来的大泡泡变成浓密的小泡泡，颜色稍稍发黄发白的样子，关火，倒入烤好的夏威夷果，翻炒使糖浆裹匀。
打开风扇吹着，一边冷却一边翻炒，直到糖逐渐变成白色霜状，扒在果仁的表面。
冷却后密封，阴凉干燥处保存。因为糖易吸潮，一次最好不要做太多。
笋丁香菇肉包
用料：
400克面粉
3-5克酵母
10克糖
10克猪油
200-210克温水
500克梅花肉（三肥七瘦）
少许食用油
2片姜
10-12朵干香菇
200克鲜笋（或泡发干笋）
1勺生抽
1/4勺老抽
适量盐
少许鸡精（可不放）
做法：
肉洗净切丁，剁成稍粗的肉末。
香菇切成末、笋切丁。（香菇提前泡发洗净）
起锅热油，油烧热放入肉末加入姜片中小火炒至肥肉微微出油，加香菇、笋翻炒出香味、依次放入生抽、老抽、一点点糖、适量盐调味翻炒均匀关火，加入少许鸡精、搅拌均匀。（出锅前，请把姜片找出来扔掉）
这个馅香炸了！
温水加入10克糖化开，加入酵母混合均匀后静置2-3分钟。面粉里加入所有的水，搅拌成棉絮状，加入猪油、揉成光滑的面团。
揉好的面团搓成条、分成大小均匀的剂子。依次将每个面团反复揉10-15下，搓圆。
搓圆的面团按扁，擀面杖擀成中间厚周围稍薄一些的皮，包入馅料。
放入蒸笼中发酵至原来的1倍。
开中火烧开后转中小火蒸20-25分钟。（时间根据包子大小调整）
白胖子✌️
再看 再看 我就把你吃掉～
趁热吃一个😎
真的是超级无敌好吃！
西红柿炒茄子盖浇饭
教你在家做番茄炒茄子，配米饭太香了，比大鱼大肉都好吃。
用料：
2个西红柿
做法：
教你在家做番茄炒茄子，配米饭太香了，比大鱼大肉都好吃。
鸡胸肉另一个好吃的做法—鸡胸肉松
外面的买的肉松高糖高油，实在不是减脂期间的好食物，所以选择自制鸡胸肉松吧
用料：
两块鸡胸肉
一勺橄榄油
两勺蚝油
克盐
糖
做法：
水里放葱、姜、料酒、花椒，放入鸡胸肉，大火煮开，撇去浮沫，再煮二十分钟。
鸡胸肉取出后，凉一会儿，用厨房纸吸去表面的水分，撕成鸡丝。
鸡丝中加入耗油，糖，橄榄油，酱油，盐，黑胡椒，很多人纠结多少克，其实这个凭个人喜好就可以，减肥的人可以少加点糖，不喜咸的人，直接可以不加盐。调味料跟鸡丝抓匀，关火的状态放入锅中，小火翻炒，大约二十分钟左右，鸡丝有点焦褐感就差不多了。
放日料理机达成丝绒状就可以啦。
草莓冰糖葫芦儿
嘻嘻，在水果超市看到草莓，瞬间走不动道了，可是吃上去没想象的甜，又突然想到在街上看到的草莓糖葫芦，10多块钱一个，太贵啊，那还不如自己动手腻，嘻嘻，开做
用料：
草莓
白糖
水
做法：
草莓洗净控干
串上，本来是竹签，但是姐妹我用的筷子！！
小火，一碗白糖一碗水
小泡
琥珀色
蘸好糖的草莓，拍在菜板上，记得菜板上要放少量水，不然糖会粘的，
OK
挺好吃的
不爱吃鸡蛋的人也喜欢吃的西红柿炒鸡蛋
家人不喜欢吃鸡蛋，讨厌炒鸡蛋里面的水汽。于是，就研究出这道没有“水汽”，不喜鸡蛋的人也能“光盘”的西红柿炒鸡蛋。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
一大勺番茄酱
3个葱花
少许盐
少许食用油
做法：
2个西红柿去皮，切丁。
2个鸡蛋，加盐，搅拌均匀。

注意：不要加水。
1.开火，热锅。
2.锅热后，倒入少许食用油。
3.油热后，放入葱花炝锅。
4.倒入鸡蛋液，大火翻炒。
鸡蛋翻炒熟后，盛出备用。
热锅，放入西红柿丁，翻炒。根据个人口味，加入少许盐和番茄酱。
番茄丁炒出沙沙的感觉后，倒入之前炒好的鸡蛋，在锅里吸吸番茄汁。盛出。
酒蒸鲷鱼
康熙介绍的一道酒蒸鲑鱼改的，好合我的口味。
用微波炉做的，只需要9分钟哦。好吃的秘诀是，大量的白萝卜泥和切得细细的海带丝~~~
鱼头再用来做个味增汤，很满足的一餐。
蒸鱼剩下的白萝卜和海带丝，只需稍微加些材料，无汤不欢的。
用料：
1条鲷鱼
米酒
1/2根白萝卜
海带丝
少许盐
姜片
葱段
海带味增
做法：
准备：鱼处理干净，去头。划上几刀，用少许盐，姜片，葱段，米酒腌制半小时
味增加入米酒划散，搅拌均匀
白萝卜片少许垫底
将鱼放白萝卜片上
在鱼身上盖上半根白萝卜泥
再盖上海带丝
用保鲜膜封住，不要封太死，留些膨胀的空间
微波炉高火9分钟。（时间根据鱼的大小控制，鱼块一般5分钟左右即可）
出炉撒上葱丝，木鱼花
奥尔良烤鸡翅（东芝八寸烤箱菜谱）
简单美味的奥尔良烤翅自己做的才最好吃！
用料：
8个鸡翅
30克奥尔良腌料
东芝小烤箱
少许孜然粉
5克植物油
做法：
将鸡翅洗干净，背部划两刀 便于入味。
将鸡翅中加入奥尔良腌料，（腌料不需要加水，鸡翅洗干净后自带水份就够了）戴上手套按摩一会鸡翅，让腌料均匀的裹在每一个鸡翅上。腌制三四个个小时或者冰箱冷藏一夜更佳。
将东芝小烤箱提前预热到200℃，烤盘铺上锡纸。抹上少许油。
将烤盘刷上薄薄的一点油，防止烤好后粘在锡纸上。鸡翅划口朝上铺在烤盘上，别看这个烤箱迷你，可以一次烤八个大鸡翅呢。
将鸡翅送入预热好的烤箱内，关上烤箱门开始烤，200℃约20分钟～30分钟。因为鸡翅的大小不同和各人喜欢的口感不同，烤制的时间也就不同。有人喜欢吃嫩的，有人喜欢吃焦香的。
烤到一半的时间把鸡翅拿出来翻面，再撒上少许孜然粉增加风味。不撒也可以！
静静的等待😄香味已经飘的到处都是了。好想马上就吃到！
忍不住打开看看，滋滋冒油，香气扑鼻啊。
时间到。出炉开吃。
外焦里嫩还带着汁水 太解馋了。
不苦的苦菜（甜菊菜）
小时候，每到四五月，老妈常给做这道菜，味道非常好，我也常跟着妈出去挑苦菜，满野地转悠，自由快乐，现在都远离田野，不再挖苦菜了，虽然菜市场里也有很多卖苦菜的，却没有心思买来做，昨天老公跟朋友出去挖了一袋回来，问了老妈做法，做起来，虽然没有妈妈做的好吃，我却觉得比饭店的还好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
一斤苦菜
3个小土豆
2根小葱
生麻油（亮点）
都是拌凉菜的量盐、醋、味极鲜、香油、花椒油
做法：
苦菜拣完洗净，我用清水淘洗了五遍，直到没有泥沙，又泡了一夜。
上锅开水煮，老的多煮一会儿，嫩的少主一会儿，煮完的水有人喝了用来下火，很苦。
土豆削皮洗净切片，蒸笼蒸熟。
煮完的苦菜在凉水里继续泡（时间随意，我泡了半天），捞出挤去水，切成小丁。
用擀面杖把土豆片捣成泥，加入苦菜丁，葱，盐，醋，味极鲜，花椒油，香油，生麻油。
拌好后，很香。
紫苏焖鸭
紫苏叶，气清香，味微辛。食疗作用具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒，反正我的最爱！紫苏焖鸭，紫苏的香味完全盖住了鸭肉的骚味，鸭肉的嚼劲越吃越香，一个字！赞！
用料：
200g（按个人喜好）紫苏叶
半只鸭肉切块
一勺（按个人喜好）柱侯酱
一小块姜
两勺料酒
少许盐
三五颗（个人喜好）小辣椒
做法：
鸭肉切块，用酱油，料酒提前腌好
紫苏叶切碎，因为超级喜欢吃紫苏（估计吃这菜就为了吃紫苏叶），所以量多了点，请见谅。
姜和小辣椒切碎，备用。
锅烧热，下油，油热，下姜块炒，下鸭肉炒至六成熟，倒入柱侯酱，翻炒均匀，加开水至淹没鸭肉即可。
加入一半紫苏叶和全部小辣椒，盖上盖子，小火焖。
鸭肉熟透后放入剩下的紫苏叶，翻炒均匀，加盖再焖一分钟左右，加入准备好的淀粉勾芡收汁。
关火装碟。开吃！
羊肉粉丝汤
老公说喜欢吃羊肉,想着天气热就来点汤的应该也不错。哈哈哈哈😁臆想出来的成效  也很可是美味😘  清淡可口…释放出来的都是羊肉的味道,大爱❤️哈哈…
用料：
500克羊肉
2把粉丝
3片姜
适量盐
2根香菜
适量黑椒粉
3瓣蒜
2根大葱
8瓣娃娃菜
做法：
羊肉切片滤血水,洗净放盘 加料酒姜片蚝油盐适量腌制10分钟
娃娃菜切方块 粉丝放热水烫软待用  大蒜香菜葱切细置用
锅内放水 放腌制的牛肉一起煮开… 关小火再煮5到10 分钟…这样羊肉更有味道
 时间到就倒娃娃菜和粉丝再煮开…
打开就放剩余待用的材料…大蒜.香菜.葱.盐.鸡精.油 .黑椒粉 ,调好起锅即可
营养、补钙（排骨海带炖冻豆腐）
昨天看了成都七中实验学校食堂存在的食品安全问题，真是触目惊心，少年倒在了学校的食堂里。实际上外面很多饭店的厨房也是不能进的，要是进去了应该就没有勇气吃饭了。所以即使每天都很忙，每天都要生无可恋的辅导功课，再晚我还是选择自己做饭！
        这道菜准备的食材不多，有砂锅就能煲。平常吃饭我总是在催孩子夹点菜，吃口饭，这倒好，吃了四块排骨，若干块冻豆腐，一大碗汤，连平常不吃的海带都撩了几根，这样我就很满足了！
用料：
400克排骨
一段干海带
一块冻豆腐
4片姜
3根葱
做法：
准备一段干海带，拿温水泡发洗净沙子，大概2个小时。（可以直接买新鲜的海带）
食材全家福。冻豆腐我是前两天买了一块2块钱的新鲜豆腐，然后切大块一点放冷冻里，等冻硬了出蜂窝状了就可以吃了。豆腐解冻不要硬掰，泡在温水里就会慢慢化开的。
锅里加点冷水，放点料酒，排骨一起放下去焯血水，水开2分钟后捞起排骨。
砂锅里加焯好的排骨、冷水、姜片、盐一起炖。
那边在炖排骨的时候这边可以把海带切一下，放水里抓洗一下，冻豆腐的水份挤掉，可以更入味。
排骨大火炖20分钟后加入海带和豆腐继续大火炖，这几样食材都比较吃盐，我放了2大勺，水不够了加点热水继续炖。
这是大概放豆腐和海带炖了15分钟的样子。
海带和冻豆腐大火炖20分钟，小火炖10分钟，鸡精调味，撒上葱花上桌。
凉拌黑木耳
用料：
一盘用量木耳
3瓣大蒜
2勺生抽
2克糖
六七粒花椒
4勺米醋
做法：
干木耳泡发3小时，至每一朵都涨开，推荐小颗点的木耳，如果很大，口感不好，还需要撕开
起锅烧开水，水开下木耳，煮两三分钟，捞出沥干
调懒人淋汁，生抽和米醋比例1比2，总量看木耳的量，白糖就一丢丢，搅拌均匀，淋到木耳上，钵一钵

大蒜子三颗拍开切碎，起油锅烧热，丢花椒粒进去用锅铲捞出，丢大蒜末进去，马上关火，淋到木耳上，加香菜末拌一拌
开胃爽口黑木耳，我儿子一人吃半盆
糖醋排骨（简单懒人版）
懒人版糖醋排骨 口感非常强
用料：
纤排
姜
白糖
冰糖
生抽
醋
做法：
首先排骨放入锅中过一下血水 ，然后再重新倒入水，放入盐、姜丝一起煮（要保证排骨煮熟后汤汁刚刚盖过排骨），另外我们就要把糖醋的作料配好，醋刚刚盖过糖就好（倒醋时用筷子搅拌白糖，高一点点就行了，当然也可以根据自己的口味调整），里面再加少许生抽和冰糖便于上颜色，等排骨煮熟后锅里的汤汁刚刚盖过排骨，我们就将之前调好的作料倒入锅中，换小火（不可用大火，容易糊），不停翻炒，等收汁后就可以起锅装盘。
装盘后可以放一点白芝麻，效果更佳
芋艿肉末豆腐羹
该菜谱收录于《一起来吃轻晚餐》－［饱腹感主食料理］一章。

［芋艿］新鲜的芋艿出自土壤之下，一般来说摸上去会有潮湿感，闻着还带泥土气息。外表并不讨喜的芋艿，白皙的内质经过料理却是细软柔滑粉嫩可口。一定要熟透吃，不然黏液会刺激到咽喉。

【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成，吃货小分队的完美周末，就是从早到晚吃吃吃！3本一起预定有独家优惠哟：http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持！
用料：
200g芋艿
70g肉末
280g豆腐
30ml橄榄油
45ml酱油
450ml水
3小匙淀粉＋45ml（3大匙）水水淀粉
1/8小匙盐
5ml（1小匙）料酒
2g姜末
适量小葱/香菜
做法：
煮熟的芋艿放凉，剥皮切小块备用。
肉末提前用料酒、姜末、盐腌制一下备用。
豆腐切小块备用。
锅中倒入橄榄油，烧温热，倒入肉末煸炒至变色。
倒入芋艿。
加酱油调味。
加水，搅拌一下。
放入豆腐块，盖上锅盖大火煮沸。
期间准备水淀粉，淀粉溶解于水调匀。
大火煮开后，可以尝下咸淡；然后慢慢倒入水淀粉，一边倒一边搅拌，觉得浓稠度够了就打住，勾芡完成。装碗后撒上葱末和香菜碎即可。
米粉鸡蛋芝麻饼
用料：
个鸡蛋2
做法：
米粉20克鸡蛋2个
放入碗里，在平底锅里煎
香蕉酸奶婴儿饼干
无糖，无其他添加，酸奶是用母乳或者奶粉做的，天然健康。特别适合已经开始吃辅食和水果的小朋友。入口即化
用料：
20克婴儿配方奶粉
30克自制酸奶
25克香蕉
12克玉米淀粉
20克低粉
一个蛋白
做法：
把香蕉碾成泥。（微波炉打一分钟比较容易碾）
把除蛋白以外的原料混合搅拌均匀
打发蛋白
把蛋白分三次拌入混合好的原料里。
放入裱花枪，在铺了油纸的烤盘上挤出形状
100℃，上下烤，90分钟，就可以了
红烧鲈鱼小美版
这个菜灶台烧不好鱼肉就紧致要么会干柴。尤其鱼背部分。灶台做鱼🈶️油煎，还怕皮破了，油烟更不用说了。小美制作3分+8分钟，全身嫩。还无油烟，海自动洗锅！不是我牛！是小美太牛了。封面的这份鱼汤汁很少，但鱼肉很有味道，喜欢带汤的可以在放入鱼和所有调料时加一些水，烧出来就会有汤汁了
用料：
1条325g鲈鱼
4-5片姜
30g生抽
花雕10g黄酒或花雕
8g-10g糖
20g油
10g勺醋
做法：
不吃葱蒜，加油，姜爆香3分钟
爆香后放入鱼，和所有调料，鱼肚朝上沿着锅壁放入。8分钟/V/速度反转小勺，音乐响起就好了。不用你在厨房里守着菜。
倒出来即可
全身嫩！全身嫩！锅里加水10秒自动洗锅。
泡椒凤爪
用料：
鸡爪
泡椒
花椒
香叶
八角
姜片
料酒
白醋
盐
鸡精
白萝卜
胡萝卜
清水
做法：
将鸡爪洗净，去指甲。用清水泡20分钟
鸡爪放入滚水中加香叶，八角，姜片，料酒，煮熟（大概煮至用筷子能插进去的程度就差不多了）
煮好的鸡爪迅速放入冷水中，洗去油脂。再用冰水泡20分钟
准备干净的容器，倒入适量烧开后的温水，加入盐，鸡精和花椒，拌匀
再倒入泡椒（泡椒水要一起倒入）和白醋
最后放入沥干的鸡爪和切好的白萝卜，胡萝卜
密封好放入冰箱冷藏一天即可食用
黄金枸杞馒头
家里的枸杞太多，想着要不试试做下枸杞馒头，结果做出来之后，孩子和家人都喜欢，颜值金灿灿的，看着都想吃。
用料：
400克面粉
200克牛奶（或者水）
20克糖
3克酵母
10克植物油
20克小米粉
30粒枸杞
做法：
造型有点手残，请原谅😌
蒸好，颜色完美，立马孩子都抢着吃😂
辣炒年糕
第一次尝试炒年糕，步骤就与大家分享咯
用料：
1袋年糕
半根大葱
半个洋葱
半根胡萝卜
半个包包菜
辣酱
三到四瓣大蒜
做法：
萝卜、大葱、洋葱、包菜切丝
大酱、辣酱拌匀，可加辣白菜大蒜末一同搅拌
起锅，少量清油，油锅热后加入大葱、洋葱丝，炒香后加萝卜丝
加包菜，可加少量生抽，然后加适量水，没过锅中食材，之后将拌好的酱料加入锅中，并搅拌均匀，盖锅盖收汁即可（由于可能粘锅，故在收汁时可适当搅动锅中食物）
出锅可根据个人喜好加少量芝麻及香菜
快手减脂凉拌粉丝菠菜
用料：
1把菠菜
半根胡萝卜
1把粉丝
2个鸡蛋
适量瓣蒜姜蒜大葱小米椒
2勺生抽
2勺耗油
1勺醋
适量克糖
做法：
鸡蛋打散炒熟，胡萝卜切丝焯水，粉丝菠菜分别焯熟沥水备用。
调料汁调好备用
锅下薄油下入葱姜蒜大葱小米辣炒出香味，加入调好的料汁煮开。
加入煮好的菜中拌匀即可。
妈妈的八宝辣酱
从小就特别喜欢吃这种酱，喝粥的时候做小菜搭配着吃，感觉可以吃两碗。

当然，配饭配面条都是极好的。

材料的配比其实很随意，喜欢肉的多放肉，喜欢菜的多放菜。
用料：
300g里脊肉
250g豆干
3根（200g）茭白
1斤毛豆带壳
2～3把虾米
适量姜
300g豆瓣酱
300g甜面酱
1～2个干辣椒
适量冰糖
做法：
里脊肉洗净切丁，茭白切丁，剥好毛豆备用。
豆干切丁。白豆干黄豆干都可以，很随意的。
虾米泡水半小时泡软，水不要倒掉，一会儿可以加进酱里。
油烧热，姜片爆香。
倒入肉丁，中火炒至发白变色后盛出。
锅里留一些炒肉的底油，先倒入毛豆翻炒片刻，再将茭白和豆干倒入，翻炒一会儿，最后把肉丁和虾米倒进去。
然后加水到淹没锅里的食材，虾米水此时也一起倒进去。立刻加入豆瓣酱和甜面酱，再加入干辣椒和冰糖。（冰糖的量看个人口味，不要一下子放太多）
所有材料混合均匀，开大火煮至沸腾后转小火，炖煮大约半个小时。煮到酱汁粘稠，所有食材都裹上酱的色泽。
椰奶糖
马上要过年了，这几天都在做糖果。牛轧糖啦，太妃糖啦，杏仁硬糖，牛奶糖等等。看见冰箱还有2盒椰浆，突然想起椰子糖口味也不错的。于是上厨房搜索配方，貌似不太多人做过。好吧，结合大伙做过类似糖的经验，我粗粗的上一个吧。呵呵◑▂◑
用料：
400mL椰浆
80克淡奶油
130克粗或细砂糖
2克盐
1支煮糖测温计
做法：
将所有材料放厚底不沾锅开中小火加热。101度左右沸腾会有许多泡泡，小心把握火温别溢出来了。
用耐高温橡皮刮刀或木铲子不停搅拌糖，受热均匀。煮到糖浆越来越浓稠，类似于戚风蛋糕糊的稠度吧，就是提起勺子滴落时不马上消失勺子还挂着糖浆的样子（此状态测温计显示123至128度间）。
离火倒入预先铺好油纸防沾的方盆上，迅速用刮刀弄平，盖油纸用撖面杖压平实，一开始糖很软很烫，小心手。塑好型后温度很快也降下来了。待和手心温度差不多，糖似硬非软时赶紧大刀切成想要的快状。不要等全硬了才切哈，碎了别哭。
将糖块包装，我喜欢先包层糯米纸再包彩糖纸。美美达^_^，偷吃切的边角，椰奶味很香浓！
玫瑰馒头
用料：
250克中筋面粉
1.5克红曲粉
120克牛奶
40克淡奶油
22克细砂糖
3克干酵母
做法：
把所有材料混合均匀揉成非常光滑的面团，我是用厨师机揉的，总有说厨师机不建议揉馒头面团，干硬，对机器磨损严重，我是无所谓，如果你也不介意，我就大概说一下供参考：
把所有材料放入厨师机搅拌桶，先开一档打两三分钟成絮状，没有干粉，这个时候就是判断面团干湿程度的，捏一把小碎块面团，能捏成硬实的面团就差不多，如果还有很多干粉，那就需要再补点牛奶。
转三档打10分钟，取出在面板用手再稍微整理，差不多就是非常光滑的面团了。
把面团平均分成24个小剂子并揉圆，盖上保鲜膜。
这个量只做6朵玫瑰有些太过肥硕了，昨晚做的时候太晚了，没耐心把面团分得特小来擀皮，每个大约有18g，分了24份。如果分32份，做8朵玫瑰会好很多，大家自己调整。
擀皮，像擀饺子皮那样，8张皮为一组，如图叠起来，因为擀的时候用了一点干粉，会卷不上，所以表面喷一点水，从上往下卷起，收口粘紧

从正中间切一刀，两朵玫瑰就成了。
切面朝下放入蒸盘中，用手稍微整理花瓣，往外舒展一点，接着做完另外两组。发酵，我是放入烤箱放杯热水32度发酵30分钟。

我是用蒸箱蒸，原气蒸20分钟到时间后再焖3分钟取出。
这可以作为一个基础方子做自己喜欢的颜色和造型
原味的最好吃，有奶香味儿，就是不加红曲粉。

刀切或者揉圆的馒头要比玫瑰造型的发酵时间略长，玫瑰发到大约1倍大就可以了，刀切的则要发到1.5倍大，轻摁面团会回弹，大约是32度发50分钟。

面团光滑成品才会光滑，面一定要揉透。

玫瑰的颜色我觉得可以再浅一点可能会更好看，用1—1.2g红曲粉就行。
如果要做紫色的，就是240g中筋面粉加10g紫薯粉，加10g南瓜粉就可以做成黄色的。
紫薯粉和南瓜粉我都是用富泽商店的。
成品图
成品图
番茄土豆炖牛肉（筋头巴脑）
上次去饭店点了道番茄牛腩，难吃得让我几乎没下筷子，就想回来自己做一下。
借看其他厨神的帖子又改良了一下，感觉番茄牛肉原汁原香，没有任何调料味儿，米饭一碗接一碗……
所以减肥的就别跟着做了，体重噌噌地长
用料：
500克筋头巴脑或半筋半肉
适量生抽，老抽
少许白酒
适量姜片
大个儿的4个西红柿
一小把冰糖
4-5瓣蒜
一甩蚝油
适量盐，糖
2个土豆
做法：
牛肉泡出血水，大约两三小时，期间要换水。
切块，入凉水锅加少许白酒和一块姜煮出血沫，撇出沫后再稍煮一会儿，沥出，加生抽，老抽腌一会儿。
西红柿去皮，切小块，炒出红油后，加水倒入高压锅备用。
热锅凉油加冰糖炒糖色，姜切片，蒜拍成蓉一起爆香，加腌好的牛肉一起炒，再加入高压锅，另加蚝油一甩，白糖，添水，压力锅上汽后20分钟。
如果下一步不放土豆了，再延长时间10分钟关火。
土豆切滚刀块，高压锅放气完毕，加入土豆，加盐，看是否需要添水，高压锅上汽10分钟后放气完毕，盛出浇在米饭上太美味了，至少两碗!
白灼秋葵
用料：
秋葵、红色小尖椒3只、大蒜瓣4瓣
做法：
1、秋葵洗净、蒜瓣切碎、红色小尖椒切小圈。
2、锅内水烧开，放入洗净的秋葵滚水约5分钟。
3、捞起秋葵待冷确后将秋葵切断、切边。
4、锅内再放水烧开，将切好的秋葵再滚水约3、4分钟，捞起装盘摆好。
5、放上切好的辣椒、蒜米，浇上适量刚榨的热油，淋上生抽、蚝油、少量盐，一盘美味养眼的白灼秋葵就等着你啦
渊味|小美宝宝肉松
我家大宝8岁，二宝10个月+，肉松做了主要给哥哥吃。像妹妹这样大的小婴儿吃，建议酱油和糖再减量或不放～❤️
用料：
150克，切2x2cm小块猪里脊
1片5克生姜
1根小葱
5克老抽
5克生抽
5克糖
做法：
将切块猪肉、姜、葱、水放入主锅，设置30分钟/100度/反转勺子🥄，煮熟猪肉。（三文鱼、鸡肉脯可缩短时间）
煮熟后，用网锅滤去水、姜、葱，洗净肉块，洗净主锅。
主锅放入猪肉、生抽、老抽、糖，设置5分钟/VAROMA/速度2，拌炒一下。然后设置30秒/反转速度6，打成肉松。中间可暂停，将锅壁上的刮下去再打一下。
我做出来的比较干松，不需要再用烤箱或风干机烘干了。你若觉得湿，可以烘一下。
你也可以在肉松里加入海苔、芝麻，设置反转速度2搅拌一下。
对妹妹来说，暂时不能吃太咸（Na含量多）的食物，肉松可以不要放调味品，或浅尝。
自制肉松那么方便，给哥哥卷个花卷。考虑他喜欢把肉松当零食吃，这个方子出来的肉松不太咸，做花卷的时又加了些椒盐入味。咸淡这事，大家灵活调整吧～
葱爆羊肉～超下饭！
用刷羊肉的羊肉片即可做成这道菜，方法非常简单，羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。 羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。。
用料：
3根大葱
1盒羊肉卷
适量香菜
适量酱油
适量白糖
适量盐
适量米醋
做法：
1.先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米备用.（我的葱花是吃火锅剩下的，所以不要向图片一样哦，大葱切斜片！！另外不喜欢香菜可以不加！）
2.油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
3.开吃吧！超级快手下饭菜！
鲫鱼汤
营养美味
用料：
15条鲫鱼
3片姜
2根葱
1勺料酒
20克盐
做法：
先把鲫鱼破了取出内脏
把鲫鱼煎一下，加入姜，倒入盖过鱼的水煮开，转小火。
最后加入葱，味精。
酸奶雪糕馅面包，偷懒如我，不用打发淡奶油做雪糕……🤣
跟着美食博主“乖乖与臭臭的妈”学做的面包……淡奶油打发我有点懵，反正我也没有淡奶油；
灵机一动我冰箱里有酸奶雪糕啊，我就往面包里面塞酸奶雪糕……🤣

原料：
高筋粉260克、低筋粉40克、牛奶200克、糖45克、酵母3克、盐3克、黄油20克；

馅料：酸奶雪糕1支
用料：
260克高筋面粉
40克低筋面粉
3克酵母
45克糖
3克盐
200克牛奶
20克黄油
1支酸奶雪糕
做法：
1：除黄油外所有材料混合搅拌均匀，揉面至初步扩展后，加入黄油继续揉面至出“手套膜”阶段，室温醒发40～60分钟（视发酵环境的气温与湿度而定），至体积增大2-2.5倍，手指戳洞，洞口不回缩不塌陷，内部出现蜂窝结构，即好！
2：发酵好的面团移到案板上，把面团按扁后均分成6份，我这个不匀，后面用秤秤量分均！
3：把每个剂子滚圆，收口朝下，放在垫了油纸或不粘的烤盘中；
4 ：烤盘放进烤箱，关闭烤箱门密闭，进行二次发酵，发酵至面包坯体积明显变大；
5：取出烤盘，覆盖保鲜膜，上下火180℃预热烤箱5分钟，揭掉保鲜膜，把烤盘送入烤箱，上下火、180℃、中下层，烘烤30分钟；
6：注意观察，中途上色后需及时加盖锡纸；我这个就有点上色过头了！
7：这是一支成品的酸奶雪糕，拿把勺子把它从棍棍上刮下来；
8：用小刀从面包侧面掏个洞，往里面塞雪糕就可以了！我是直接划了一刀，别学我！
9：这款面包有三种吃法，塞完直接吃、塞完放冰箱冷冻10分钟再吃、放冰箱冷冻的硬邦邦的，拿出来回温面包变软馅是硬的再吃；个人建议：吃几个塞几个，现吃最好！剩下的面包完整保存，密封包装放冰箱冷冻保存；
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叉烧包
蜜汁叉烧裹入松软的面皮，实在是一种口腹的享受
用料：
面团材料
500克面粉
300克水
少许盐
5克（有人用2克，不过酵母多点发酵快些）安琪酵母
10克糖
叉烧材料
500克梅花肉或五花肉
2汤勺（家里普通的陶瓷汤勺）叉烧酱
2汤勺黄酒
4汤勺糖
2汤勺料酒
少许盐
1汤勺红烧酱油
1汤勺生抽
少许五香粉
2汤勺红腐乳汁
做法：
面粉、糖、盐混合
酵母放入水里搅拌至溶化
酵母水倒入面粉中搅拌均匀，并揉成团，放置10分钟让面团充分吸水。
揉面至面团光滑细腻、手光滑（手揉预计需要半小时），做包子的面团宜软不宜硬
放入盆中发酵至2-3倍大（室温30度左右需要1小时）
取出面团并用擀面杖排出面团内的空气（用擀面杖排气的好处是蒸好的馒头表皮比较光滑），我是分两次压就行了。排好气分成12-14不等的小团（发酵充分的面团手感是比较松软的，有弹性）。
将小团擀成四周薄中间厚，包入叉烧封口直接放入蒸笼，包子静置20分钟进行二次发酵。
冷水用大火烧开后改用小火蒸（全程20分钟），蒸好关火等2-3分钟再揭开盖子。然后就可以品尝美味的叉烧包啦！
叉烧做法：将肉切成拳头一半大小的块状，放入酱料中腌制2-3天。腌制好之后烤箱180度烤制30分钟，再切成碎丁，加入酱料炒制，冷却后再放入冰箱冷藏半小时以上（冷藏是为了让馅料干一点包的时候不至于湿哒哒很难收口）
红糖红枣饼（无需烤箱，十分钟早餐）
这是一款女生都会爱吃的粗粮饼，制作简单，红枣红糖也都是对女生特别好的东西，适合姨妈期补血。自制的这款微甜的饼少油，甜味适中，热量也不会很高。
用料：
4大勺全麦中筋面粉
两勺红糖
适中小麦胚芽或快熟燕麦片
适量牛奶
三到四颗红枣
少许黄油或食用油
做法：
两勺红糖放进一个碗，烧壶热水
加少许开水化开红糖就行
加入全麦面粉四大勺，和适量的小麦胚芽丰富口感，如没有可用燕麦片代替或不加
边加牛奶边搅匀，至糊状，牛奶会让饼更香更蓬松
红枣去核，切碎，尽量碎一些，饼会比较薄口感也更均匀，然后倒入面糊搅拌一下
不粘的平底锅预热，我用的电磁炉开到煎炒120度，加一小片黄油抹匀，也可用食用油，待油抹匀倒入面糊，摇晃锅让面糊尽可能圆一些
一面熟了之后就可以翻面了，可用锅铲在此同时切块，用筷子还可以翻翻面防止受热不均匀
然后就可以吃啦，香软甜甜的红糖红枣饼儿
咖喱鸡肉派
第一次做有点丑…但是味道还是可以的😁😁
用料：
2块咖喱块
半个洋葱
250～300克鸡胸肉
适量料酒
适量黑胡椒
少量白糖
少量盐
刷表面鸡蛋液
4张原味葱油饼皮（超市）
做法：
鸡胸肉洗净、吸干水、切成小丁，加入黑胡椒、料酒、盐、白糖进行腌制（半小时）
洋葱切碎，热锅放油小火炒香后加入腌制好的鸡胸肉
炒大约两三分钟，加入400ml水，煮沸后撩出浮沫，加入咖喱块拌匀，煮……………然后小火收汁
葱油饼皮要提前拿出来软化，等咖喱鸡肉冷却，包入，什么形状大家可以随意，我包成了饺子那样，然后表面划几刀，刷鸡蛋液
烤箱预热190度，放入咖喱鸡肉派，190度15分钟
清蒸鳕鱼
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5％；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
1、鳕鱼含丰富的钾与镁，可协助血糖的新陈代谢。而且，镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用，因而改善高血糖症状。对糖尿病患者来说，鳕鱼中的维生素A可清除自由基，因此能强化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。
2、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
3、鳕鱼鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
用料：
块鳕鱼
根葱
片姜
克盐
勺蒸鱼豉油
勺料酒
做法：
腌制方法:鳕鱼洗净、
将鳕鱼用盐、姜、大蒜、香葱腌制30分钟。
坐锅热水，水开蒸8分钟，焖5分钟
登出多余的汤汁，放入蒸鱼豉油，葱姜，香菜，倒入热油，大功告成了！
萝卜丝包子
错过了今年秋天的第一杯奶茶，绝对不能再错过美味的萝卜丝包了。
用料：
一根萝卜
10克鲜酵母
500克面粉
10克糖
3克盐
一大把虾皮
适量大祘叶
做法：
萝卜刨丝焯水滤出
滤出的萝卜丝切碎，猪肉切碎，油肉煎油渣加入瘦肉，炒到金黄色，加入虾皮
虾皮炒出香味加萝卜丝炒匀
加盐，糖，料酒，酱油炒匀
萝卜丝炒熟后加大祘叶，翻炒均匀后乘出晾凉备用
料理机中加245克水，10克鲜酵母，搅拌均匀激活酵母
加500克面粉，10克糖，3克盐，10克油
搅拌均匀，揉面4分钟
取出揉匀，分成小剂子，擀成圆片
包入馅料，捏成柳叶包
放到温暖的地方发酵到1.5倍大，轻轻按压可以快速回弹，放入预热好的蒸箱蒸12分钟，再焖5分钟
鲜美无比的萝卜丝包出炉了
咬上一口，定叫你欲罢不能，赶快跟着我做起来吧，记得交作品哦！