xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮烤鸡腿
用料：
3只鸡腿
姜丝
葱丝
3勺生抽
2勺耗油
2勺料酒
3克胡椒粉
面包糠
鸡蛋
面粉
做法：
把鸡腿洗干净用叉子扎一扎，以便入味，把鸡腿和调料混合用手按摩抓匀，放在冰箱一夜，为了更好的入味，调教根据鸡腿的多少进行调整
取出鸡腿沾上一层面粉
把沾上面粉的鸡腿放到蛋液里滚子滚
沾上一层面包糠（如果家里有薯片可以加点薯片碎和面包糠混合）
放在锡纸上上下火200度烤50分钟，如果上色太快就把火调小一点，避免糊了，油纸刷一层油，避免锡纸和鸡腿沾在一起。
莲藕全麦面包                        （波兰种）
一款模仿来的咸面包，每一口都会吃到脆脆的藕丁，别致的口感。
用料：
波兰种
100克全麦粉
100克水
4.5克（干酵母1.5克）鲜酵母
主面团
200克高筋粉
15克奶粉
4.5克鲜酵母
110克水
3.5克盐
1节莲藕（中等）
适量橄榄油
适量黑胡椒碎（自磨）
适量盐
适量芝士碎
做法：
制作波兰种：100克水中加入4.5克鲜酵母，搅拌融化，倒入100克全麦粉中搅拌至无干粉。冷藏发酵。（图中是高粉，发酵好的状态。以前的图）
莲藕切薄片8片，剩余切碎。（莲藕买的太大了，切片也太厚了）。莲藕片在开水中煮熟，晾凉备用。莲藕碎用橄榄油、黑胡椒碎、盐炒熟，晾凉备用。
110克水中加入4.5克鲜酵母，搅拌至融化。除黄油、盐外其他材料放入厨师机搅拌缸中，加入酵母水，及撕成小块的波兰种，用筷子搅拌，直到无干粉，然后厨师机揉至扩展阶段，加入黄油、盐揉至完全阶段，最后加入炒熟的藕碎揉匀。                                     烤箱设置发酵功能1：28度60分钟。
一发完成，分成8份，揉圆按稍扁，上面放上抹了橄榄油的藕片。                                    烤箱设置发酵功能2：35度20分钟。
二发完成后，拿出烤盘。预热烤箱：190度藕片上放上芝士碎。                                       烘烤：中层。180度25分钟。
桃桃养乐多
用料：
1个桃子
1罐养乐多
1瓶雪碧
做法：
桃桃切块，建议切成长条，造型很漂亮啊
倒入养乐多与雪碧，轻轻晃一晃，开喝
海蜇丝拌茼蒿
夏季是茼蒿的季节，茼蒿有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效，大家可以趁这个季节多吃点，特别是高血压、脑力劳动者和贫血人士。海蜇丝我用的是袋装即食的，所以这道凉菜非常方便，前后不过几分钟。
用料：
海蜇丝
茼蒿
盐、糖、醋
香油
大蒜
熟芝麻
做法：
茼蒿摘洗干净，用开水焯烫一下迅速放入凉水中过凉，然后攥去水分，切成小段放入盘中。
大蒜切成末。
即食海蜇丝放在茼蒿上，加入蒜末、盐、糖、醋、熟芝麻，吃的时候拌一拌即可。
野生牛肝菌鸡汤
牛肝菌：含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。可增强免疫力，补血益气。
用料：
20~30克干牛肝菌
半只鸡
数片姜
3瓣大蒜
2个无花果
2片当归
15克枸杞
做法：
先把野生干牛肝菌洗干净，泡60~120分钟，看情况，记得泡菌的水不要倒。
准备好辅料：姜切片，大蒜去皮；无花果和当归洗后用清水泡15~30分钟左右，沥干备用。
枸杞洗干净后泡15分钟沥干备用。
鸡肉切块后加姜冷水下锅，出水，水开后关火5分钟后开盖，冲洗，沥干备用。
把辅料放入泡牛肝菌的水中，煮开后，小火先煲15~20分钟。
放入菌和鸡，水开后，小火煲20~30分钟。
加入枸杞，再煲15分钟。
把油撇掉，加入适量盐，完成！
山药红枣小米粥
山药红枣小米粥，补气养胃健脾，为我们的身体补充能量！
用料：
半根山药
半碗小米
5颗红枣
2勺红糖
15粒枸杞
做法：
小米提前温水浸泡1小时！
铁棍山药去皮切成小块，红枣清洗干净去核切成小块，胡萝卜切小丁备用！
砂锅中放入清水，倒入泡好的小米煮10分钟，加入胡萝卜、山药、红枣和红糖再煮15分钟，出锅前放上枸杞即可！
低油低糖的枣糕
我知道图片上的枣糕开裂有点厉害了，烤箱温度太高了，并不妨碍它优秀的口感。甜度不高，咀嚼时有食感很棒的核桃，咀嚼后嘴里也很清爽。
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
10克红糖
10克玉米油
165克枣泥
25克核桃
5克枸杞
做法：
蛋黄蛋清分离，把蛋黄混合油（只要是无味的油就可以），再加入枣泥（方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104301875/）蜂蜜，搅拌均匀。一定要好好搅拌，否则后面烤枣糕的时候会有大块的枣泥沉淀，不均匀。
搅拌均匀后，放入切碎的核桃和切碎的枸杞。不要太碎了，咀嚼时口感好。再放入蜂蜜，也可以不放，放一点闻着会很香。
放入过筛的面粉，一字翻拌，不要使劲搅，面粉起筋就不好了。因为鸡蛋大小不同，如果搅拌后不像图中一样，是可以掂起顺滑流下的糊状，就加点水稀释一下。一点一点的加，还是注意不要过度搅拌。
蛋清高度打至粗泡状态，放一点红糖。
细密泡出现后再放入一点红糖。
打到这种推动明显有纹路时，再放剩余的糖。
有这种大弯钩的状态就停
先从蛋清盆里拿出三分之一放入蛋黄盆，翻拌均匀，再把蛋黄盆里的所有东西倒回蛋清盆翻拌均匀。进行这一步的时候就可以开始预热烤箱了，150度10分钟。
倒入模具，烤之前震几下，震出气泡。进烤箱150度50分钟。
烤的时候注意观察，如果上色特别深的话，及时的在上面盖上一片锡纸，防止上色过深。烤完倒扣放凉。
切面图就是这样了，我个人感觉糖量还可以减，因为枣泥已经足够甜了，烤后香气四溢，甜度适中。
可可小小酥
上次厨房随便做了一次，感觉很好吃，这次特地来发方子～
用料：
60g黄油
1个鸡蛋
12g奶粉
50g细糖
180g低粉
60g可可粉
酌情吉士粉
3g盐
做法：
黄油隔水融化
黄油中加糖、鸡蛋、盐，用电动打蛋器打2分钟的样子（很均匀打的时候看起来分层了就OK），照理来说这种小酥饼干应该加鸡蛋黄，我舍不得蛋白哈哈，不过全蛋版也很好吃啦，糖的分量对于喜欢吃甜的小伙伴来讲可能略少，可以酌情增加～
加面粉和可可粉，揉
烤箱同时180预热15分钟，正好把面团捏小球球，再用大拇指压成图中的样子～
我喜欢吉士粉！所以就在每块小饼干上撒吉士粉啦！上一次DIY加的是椰蓉～也很好吃的！
进烤箱啦！180度15分钟～烤得时候最好闻一闻味道，因为不同烤箱不太一样～小饼干焦了就不好啦！
凉拌菜
夏日最爱，最近一直再减肥，每天就是一荤+凉拌菜，不吃主食，每次拌一大盆放冰箱，可以吃两天！
用料：
1根胡萝卜
250克木耳
100克银耳
1棵有机花菜
250克花生米
2勺海鲜味极鲜
1勺腊八醋
六瓣大蒜
1勺香油
1勺花椒油
酌情盐
做法：
所有菜切好后，焯水，木耳，银耳提前泡发的，确认煮熟就可以捞出来，过下凉水，沥干备用。
花生米加水，放大料，盐，煮熟，我喜欢面一点的，就多煮会，也是沥干备用，忘记拍照了
所有菜准备好，就开始准备凉拌酱料。海鲜味极鲜，腊八醋，香油，花椒油，蒜末，盐，白糖，根据自己家口味酌情放，单独调好，尝尝味道，盐要一点点放，防止一下子咸了。这样拌下就好了！
鲜辣兔肉（综合川味版）
怎么可以吃兔兔，🐰这么可爱。
我本人其实没有在迷恋兔肉。但恰好，朋友送了一支，也不能浪费。 
于是乎，给热爱川味的父上母上煮川味鲜辣兔肉。
用料：
半只兔肉
少许料酒
适量生抽
少许冰糖
半根大葱
1/3个洋葱
适量小米椒
5汤匙辣豆瓣酱
各1根青红辣椒（荆条）
1-2片香叶/桂叶
做法：
1⃣️洋葱切块，大葱切段。小米椒和青红二荆条切小粒备用。                                                                    2⃣️兔肉斩块儿，冷水下锅，➕料酒，部分大葱烧开，撇去浮末；然后煮2-3分钟；捞出备用。
热锅冷油，油温适中的时候，加入兔肉，中大火炒香。                                                                          然后依次加入洋葱🧅、大葱和小米椒，慢慢炒出香味。
闻到各自的香味后，分别加入1⃣️辣豆瓣酱2⃣️辣椒面，然后翻炒出香味；使其二者均匀附着在兔肉上。
加入适量的生抽、冰糖，盐🧂白开水和香叶
烧开后转小火，盖上盖子，闷煮20-30分钟。                             开盖，用筷子🥢试一试兔子肉是否软了。
试试看整体的味道，调整一下。                              合适的话，加入青红二荆条粒，翻炒至断生（基本1分钟左右就成）。                                 
盛盘出锅，点缀一些香菜～～                                   入味，激发食欲的一道菜就O了（偶尔吃吃辣觉得挺开胃的）
冰皮月饼
又到了做月饼的季节，不少人觉得做广式月饼太麻烦了，要煮制糖浆，做好后还得等月饼回油…而冰皮月饼的做法却很简单，无需用烤箱，只要放到冰箱冷藏，吃起来香甜软糯，冰冰凉凉的，也更加适合夏天。
用料：
140g冰皮粉
130g沸水
250g莲蓉馅料
20g糯米粉
15g黄油
做法：
不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用
不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用
放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟
拿出蒸熟的冰皮粉，加入黄油
揉至光滑的冰皮面团
莲蓉馅料均分25g/个，搓圆
把莲蓉馅料包入冰皮（25g/个），搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆
模具上粘一些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入面团压出月
巧克力推推乐蛋糕
参照君之的黑樱桃巧克力蛋糕卷方子做的蛋糕，出来后切成圆
用料：
3个鸡蛋
75g糖
20g糖（奶油中）
80g低筋粉
20g可可粉
3g泡打粉
30g黑巧克力
2小勺（10ml）速溶咖啡粉
一大勺（15ml）热水
150g奶油
若干装饰彩糖
做法：
参照君之的方子做的蛋糕皮
扣出圆片，放一片挤点奶油，三片皮，上面再来点奶油和装饰，大功告成
自制巴沙鱼丸
看到市售鱼丸都是弹力素，决心自制，但片鱼太麻烦，于是买现成鱼柳来实验。据说巴沙鱼常常假扮龙利鱼，其实是淡水鱼。
用料：
2片（1.5斤）龙利鱼柳
10克盐
半勺姜粉
2个鸡蛋
适量胡椒粉
一点料酒
做法：
鱼肉解冻，剪成长条（错误：怕有保水剂，使劲捏掉了水）
料理机打碎成鱼糜（错误：没加葱姜水，太干，打不动，下不来；没有心细去除鱼筋）下次尝试鱼水3:1实验
倒入和面机，加鸡蛋，姜和胡椒，搅拌下慢慢加水，约加300毫升水，搅拌8分钟。（没加姜）
试放入冷水，已经可以漂浮1
冷水养1小时，加热煮沸，去除浮沫，再煮五分钟。捞出凉凉。
巴沙鱼鱼肉软，应该不需要那么多水
咖喱鱼丸要先炸一下更好
无敌鲜嫩的炒花蛤
花蛤百吃不厌，做法花样迭出，看似简单，但是既能最大程度保持蛤肉肉质的弹“嫩”、又能将其海产品的“鲜”味儿呈现出来的烹调方式，除了清蒸，我觉得就是今天介绍的做法了。
用料：
1斤花蛤
适量葱
几片姜
两三个干辣椒
适量料酒
适量白砂糖
做法：
吐过沙的鲜活花蛤买回来，冲洗几遍，去掉外壳的泥沙。

花蛤吐沙大法见后面小贴士。
洗好的花蛤，稍沥水。
葱、干辣椒切段，姜切片。
热锅凉油，葱、姜、干辣椒放入，中小火煸出香味；转大火倒入花蛤，翻炒二三十秒。

倒入料酒去腥，加少许白砂糖提提鲜，大火翻炒二三十秒，盖锅盖。

【重点来了】保持大火，在底火和蒸汽的作用下，很快可以听见锅中有噗噗或者噼里啪啦的花蛤开壳的声音（听一次就知道我说的是啥声音了）。
这时候，你如果用手握住锅柄（注意防烫），或者捏住锅盖的手提钮（注意防烫），甚至可以感受到花蛤开壳带来的轻微振动，有点古人“悬丝诊脉”的感觉哈～
待锅中花蛤开壳的声音差不多没有了，拿掉锅盖，可以发现花蛤基本都已经开壳，迅速翻炒几下即可出锅。
此时的花蛤开壳已熟，没有继续在锅中长时间加热，从而使得花蛤肉没有缩小变老，正是最嫩的时候！
装盘，撒小葱花装饰，完成！
烤薯条
下雨天没事在家里烤个薯条，来杯下午茶，还是很惬意的，这个薯条简单易做口感比肯德基的不差哦
用料：
两只土豆
两勺植物油
适量椒盐
适量胡椒粉
也可加入辣椒面
做法：
土豆洗净去皮切成条状，粗一点的里面是绵软的，细的就是脆脆的口感
把切好的薯条放到保鲜袋里，放两勺植物油
适量的盐，我的椒盐是自己用盐和花椒面配的
花椒面
一起在保鲜袋里面揉均匀，最好每个薯条上都有调料
将包裹好调料的薯条，均匀放在垫有油纸的烤盘上，放在预热好的烤箱中，预热温度为220度
放入中层，上下火，烤30分钟，根据薯条的大小来看
完成
小馋猫口水都出来了，味道香香的，老少皆宜哦
从蛋挞皮到蛋挞液 纯手工奥 好看好吃😋
就负责太度 好吃😋
用料：
4个蛋黄
做法：
蛋挞液备料
蛋挞液做好啦
蛋挞皮备料
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图，入冷藏半小时
看图
看图，再入冷藏半小时
看图
每次折好都需冷藏至少半小时
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
多些耐心就好啦
黄花菜排骨汤
用料：
250克排骨
50克黄花菜
10片姜
少许盐
5瓣蒜
做法：
干黄花菜过水清洗两次
干黄花菜焯水
取出晾凉
酸胡萝卜切块
姜切片
蒜切片
排骨焯水
过凉水
排骨放入电饭煲
加入凉水，酸胡萝卜，姜片，蒜片，煮1.5小时
放入黄花菜和少许盐调味，继续煮半小时，出锅
工作便当1
吃饭时突发奇想留个记录≥﹏≤
用料：
一块豆腐
两个番茄
适量蒜心
适量虾仁（瘦肉）
你喜欢带鱼
适量姜
做法：
豆腐提前一天放冰箱冷冻层，早上取出切块
番茄去皮放入锅中炒开，调味后加入豆腐煮开（尽量不要加水）
蒜心切段，姜丝炒香后加入蒜心与提前腌好的肉丝（顺手放了虾仁）同炒，最后调味
带鱼用盐腌一晚，煎熟出锅
烤带壳花生
先感谢爸爸妈妈亲自种的花生，无农药化肥，生吃都很香！！一共收了8斤，给了我5斤！特别特别谢谢爸妈！
用料：
适量带壳花生
做法：
花生平铺在烤盘内。放中上层！不用预热，150℃，上管加热，20分钟，翻面。放烤箱再烤5分钟，闷5--10分钟！出炉！刚刚好！
凉透又香又脆！烤后的样子
轻轻一扭，皮就掉了！
培根土豆泥
用料：
土豆
培根粒
洋葱粒
可选鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
可选葡萄干
沙拉酱
黑胡椒
做法：
将土豆蒸熟，捣成泥状。
将培根、洋葱在锅中煎熟。
将所有材料混合均匀，调味即可。
红豆沙年糕汤@小丸子奶奶煮给小丸子吃的年糕汤
12月啦！杭州已经进入冬天模式啦 
get这个超温暖的红豆沙年糕 
第一口就超级治愈呀
怪不得小丸子都如此喜爱！！
感觉真的可以更名叫温暖！！
用料：
50克红豆
适量年糕
20g冰糖
适量水
做法：
提前把50g 红豆泡水
我是前一天晚上就泡水了 大概泡了有15个小时吧 因为泡水的红豆很容易煮开 煮久一点点就变成红豆沙了 口感超级好的！
所以推荐大家一定不要省略这个步骤！
泡好水的红豆会涨开
把泡好水的红豆放入砂锅中（没有砂锅的话普通锅也可以）
放入大概砂锅一半多的水
先用大火煮大概15分钟 
之后转中火继续煮大概15分钟
期间要时不时搅一下 时刻关注水位变化
如果水太少了就往里面加一些


煮的期间把年糕切成小块
（糯米年糕更加喔）
超级软糯的！
红豆煮到汤汁已经变成沙沙的状态了
就可以转小火 然后放入切好的年糕片
再继续煮大概3-5分钟 最后放入20g冰糖

这里我的汤汁已经十分浓稠了 
这个状态就差不多了
（放入年糕后要时不时搅拌 以防年糕粘住锅底）

最后出锅！
这个口感超级好 沙沙甜甜的 超级温暖！
如果只喜欢红豆沙的 可以把红豆外壳过滤
我没有过滤 因为我喜欢吃豆子 哈哈哈哈

完成！
超级简单又快手的红豆沙年糕！
真的煮了一锅幸福的味道呀～
不用黄油的枣糕
又到冬天了，买了新疆大枣，多吃红枣延年益寿，老少皆宜。小家伙不吃，给他做成枣糕变个花样。
用料：
10颗红枣
3个鸡蛋
280-300克低筋面粉
150克玉米油或调和油
1/2tis盐
90克红糖
90克白糖
1+1/2tis小苏打
1包红茶粉，我用的是龙井一小酌
做法：
制作360克枣泥：手聂住红枣宁一下，宁掉一半，露出枣胡，将露出的枣胡去除，放入汤锅内泡软，大火烧开，盖盖调小伙焖一会，枣皮皱纹没了就好了。
煮好的红枣倒入搅拌机，加红糖，打碎成糊。没有搅拌机直接用打蛋器打也行。
枣泥成品
汤锅不用洗接着用，打入3个鸡蛋
称120-150克油，倒入汤锅。有黄油的可以用黄油，黄油太贵所以我改用金龙鱼调和油了，哈哈。味道也是棒棒哒。
称60-90克白糖，喜欢甜的多加点唐，倒入汤锅，用打蛋器搅拌好。
打好了，将枣泥倒入，继续搅拌。
成品
加入1+1/2Tis小苏打和1/2tis盐。将龙井茶揉成粉沫一并加入。
分3次加入280-300克面粉，分别搅拌好，太稀的话多加一点面粉。
倒入面包机壳内，记得提前把搅拌片取出来，用手拍几下四周直到枣糕糊震出泡沫。放入面包机，用烘烤功能直接烤。
最好准备一张锡纸，因为直接考出来上面回发糊发硬，等考的差不多的时候盖上锡纸继续
时间到了后，用筷子从中间插进去，看一下筷子上带出来的有没糊状的，如果没烤好再烤一次。
红糖和红枣放的多，红红的。
雪梨苹果银耳汤
雪梨，清润润肺，最适合秋冬，爸爸从山东带回来的大苹果，单吃有压力，拿来熬汤
用料：
适量银耳
1个雪梨
1个苹果
少许冰糖
4颗红枣
少许枸杞
3碗纯净水
做法：
苹果、雪梨洗净去皮切成小块
银耳洗净，去蒂
加冰糖
入锅，盖盖，调到甜品汤模式
好啦，可以吃啦
杨枝甘露视频版
用料：
1个芒果
1小盒椰浆
适量西米
可加可不加牛奶或者鲜奶油
做法：
准备好材料，烧一锅水，水要多，水开下西米。
芒果分开，一半随便切放入破壁机加入一盒椰浆搅匀。一半切小粒。
西米煮到这样，外圈透明，里面有个小白点即可，关火闷10分钟左右。我喜欢吃有点硬的，所以稍微中间留白比较多。如果喜欢软一点可以煮久一点，或者闷久一点。
闷好后用饮用水冲一下。然后就可以按照个人喜好组装杨枝甘露。我不爱喝牛奶，加奶油有点肥，我就加了养乐多，味道也还行。
最底下放入西米，然后加入搅拌好的芒果椰浆，加芒果粒直接吃也可以，再加牛奶或者奶油稀释下也可以。最后可以点缀下食用金箔或者薄荷叶或者加一点西柚增加口感。
蔓越莓黑糖全麦吐司
蔓越莓提前用朗姆酒浸渍一周，烘烤时会散发诱人的酒香。全麦粉与高筋粉的比例可以根据个人的喜好调节，减脂欲望强烈又能接受全麦粗糙口感的可以加大全麦粉的用量，同时相应减少高筋粉的比例。全麦粉采用液种冷藏发酵一晚既可以缩短出膜时间，也能有效降低揉面时温度的升高，利于控制一发的进程。此菜谱为了记录配方便于日后查阅。
用料：
液种：
80克全麦粉
80克纯净水
1克干酵母
主面团：
175克高筋面粉
15克奶粉
20克黑糖（或红糖）
3克盐
4克干酵母
80克纯净水
10克黄油
酒渍蔓越莓（浸泡一周）：
50克蔓越莓
10克朗姆酒
适量鸡蛋液（刷面团表皮用）
做法：
提前制作液种：全麦粉、水和酵母混合搅拌均匀放入冰箱冷藏发酵一晚。
第二天取出液种，加入除黄油、蔓越莓外的所有主面团材料放入厨师机，揉出粗膜后加入软化后的黄油再揉面至光滑的薄膜阶段，加入蔓越莓再揉一分钟即可。
第一次发酵：盖上保鲜膜26—28度室温发酵至2倍大，约50分钟左右。
一发好的面团用折叠法按压排气后平均分成三等份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
第一次擀卷静置10分钟
第二次擀卷后放入三能金色吐司模具，放入烤箱第二次发酵，温度38度，旁边放一晚热水，时间50分钟左右，面团长高至九分满
发至九分满后取出，表面刷上鸡蛋液，上色效果更好。同时预热烤箱，上下火180度烤40分钟。
大约20分种表面上色合适后盖上锡纸隔热。
出炉脱模晾凉后切片。
清蒸黄鱼
小黄鱼肉多刺少，很适合孩子吃
用料：
1条黄鱼
适量葱姜蒜
适量黄酒
腌制抹面盐
适量酱油
适量热油
做法：
生姜黄酒大蒜黄酒腌制20分钟。上锅蒸15～20分钟。看鱼的大小。
鱼取出后把盘子里面水倒掉。淋上蒸鱼酱油，撒上葱花。浇上热油即可。
煎鱼
用料：
克盐
条鱼
姜
酱油
蒜
做法：
下油煎
撒上姜蒜
出锅  淋上酱油再把锅里剩下的油浇上
家庭版酸菜鱼
特别喜欢吃酸酸咸咸的菜，总觉得外面买的味太重了，就自己研究了一个清淡版的，好吃的停不下来。
用料：
半条草鲩
150克酸菜
100克大白菜
100克（这次我没有加）豆芽
50粒花椒
10个干辣椒
3瓣蒜
适量盐
适量油
半勺料酒
半勺生抽
一勺淀粉
3片姜片
少许（不吃辣可以不放）辣椒
做法：
处理鱼肉，本人不会切鱼片，直接让卖鱼的人帮我切好的。把鱼片洗干净，沥干水，适量的盐，半勺生抽，一勺淀粉，用筷子拌匀。然后加一勺淀粉继续拌匀后，加适量的油，拌匀。一定要按顺序，这样鱼肉才入味，而且不会沾在一起。腌制15分钟。
这是腌好的鱼肉
接着我们来处理酸菜，首先把切好的酸菜放入沸腾的热水中，再次沸腾后焯起，沥干。
将刚才的酸菜，再次放在热锅中，大火炒干，这样处理后的酸菜，口感会更脆，而且不咸。
鱼头鱼骨热油下锅煎至两面金黄。
加热水和姜片，大火煮3分钟转小火煮15分钟，熬出白色的鱼汤，能吃辣的，这时候可以加辣椒一起煮。
大白菜切丝，这时候也可以准备豆芽，土豆片等配菜，看个人喜欢。
干辣椒切成两段
粉丝泡水
转大火，加入处理好的酸菜，中火煮5分钟后，把鱼骨和酸菜捞入盛菜的容器中，我家没有大盆，就用了小砂锅装。
转大火，加入粉丝煮3分钟
捞起粉丝，铺在酸菜上
加入大白菜等配菜，大火煮3分钟，加了其他东西的，视情况决定时间。捞起铺在粉丝上。
转大火，加入鱼片，用漏勺将鱼片打散，煮大约20秒，鱼片厚的，可以煮久一点，但是注意不要煮老了
捞起继续铺上，然后把汤倒入锅中
干辣椒
把干辣椒和青花椒一起炒热，铺在鱼肉上，最后淋上热油，注意热油温度一定要够，而且一定要淋在，鱼片上，这样鱼肉才更香。
出锅。
又好看，有好吃，健康少盐少油，家里有厨房千万不要错过。
肉饼盒子
馅香皮脆。
用料：
猪肉
大葱
白萝卜
姜
盐，味精，鸡精，胡椒粉，油
木耳
做法：
肉馅中加入萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀
一半热水一半凉水和的面团
揪成两个剂子按扁
擀成薄片
放入肉馅摊平，叠起。
锅里放少许油，放入饼坯。
用小火煎制，一面上色后翻面再煎。
煎到两面金黄色即可。
香喷喷的花生酱曲奇饼干🍪一次就成功
在超市买了一瓶香喷喷的花生酱就一个劲的想拿来做个饼干，这次用的是金粒籽的配方，配方特别好，作为新手的我第一次做就成功了，记下来是为了方便后续再做，因为真的很好吃很好吃嘻嘻😜 因为没有拍过程图就用文字图片方式记下来啦～

一份大概能做22块，0.8厘米一块
用料：
80克黄油
60克糖粉
25克常温混合蛋液
1克盐
70克粗粒花生酱
155克低筋面粉
做法：
1：准备好材料
看图片文字
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6：加入花生酱、盐，用电动打蛋器搅拌均匀，喜欢酥一点的可以多打发一下，我用的这个牌子的花生酱，很香，粗粒的
看图片文字
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11：把面团切成
8厘米厚就好，不要太薄，容易变形，但是也不要太厚，不好烤透，然后依次放入烤盘，不要挨太紧了，以免烤之后会膨胀粘连到一起
12：放入预热好后的烤箱里 20分钟左右（因为每个烤箱温度不同所以时间仅供参考自己调整随时观察，一般情况下，表面变金黄色后就可以出炉了，冷却后尝一下，如果没有熟可以回炉继续烤一下，没熟的继续烤的时候不要走开 以免烤过头啦，如果烤箱温度不均匀的话 可以把熟的先拿出来 没熟的再放进去烤，
13：完工啦！咬一口香喷喷，味道简直秒杀其他饼干吃了一个接一个好吃到停不下来
吃不完可以装包装封口保存送朋友哦，大概可以留一个多星期，不过因为无添加任何防腐剂 所以还是要尽快吃完啦嘻嘻😜
叉烧炒蛋
叉烧炒蛋是一款就算是零厨艺都不会失手的菜，不用10分钟就有菜端上桌，简单又美味~~~
用料：
100克叉烧
3个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量油
做法：
备料
鸡蛋敲开打散，下盐调味
叉烧切成丝
热锅下油，倒进叉烧翻炒几下
鸡蛋倒进锅里一起翻炒
撒上葱花，炒至蛋熟
装盘，上桌
红豆汤圆
用料：
250克（可包30个）糯米粉
200克温水
红豆沙
牛奶
做法：
在糯米粉中慢慢加入温水，边加边和，将糯米粉揉成一团即可停止加水。
桌上铺一层保鲜膜，撒上一些糯米粉。把红豆沙搓成长长一条，再分成小段，每段搓成相当于半个汤圆大的小圆球，排开摆在桌上备用。
糯米粉团分三等份，搓成三个长条，每条分成10等份，一共揉成30个小圆团，排开摆在桌上备用。
取一个小圆团，用大拇指按一下，捏成一个小碗状，放入一颗豆沙球，捏起碗口，再放在掌心轻轻揉圆，就做好一颗汤圆。同样方法把剩余的材料包完。
锅里放5厘米左右深的水烧开，下汤圆，用勺背轻轻推动，避免粘在锅底。大火煮到汤圆浮起胀大即可捞出。
盛一勺锅里的热水，再倒入少许热牛奶。喜欢吃凉的可以只放冰牛奶，口感会更Q弹。
简单又好吃到停不下来的糖醋莲藕
用料：
半个莲藕
2个干辣椒
1根葱
2小勺白醋
1.5小勺白糖
适量克食盐
2小勺酱油
做法：
备好食材，藕片一定要切薄点，好入味。
锅热后，倒入油。待油五分热，将葱白、干辣椒、蒜头放入锅中爆香。
放入藕片爆炒一会儿。
加一点盐巴继续爆炒，盐不要太多，因为酱油也是咸的。
放入酱油翻炒到八分熟。
放入白醋和白糖翻炒几下。
洒上葱花就好了。
小美版奶香小油条
疫情期间，总想着早餐能吃一口油条泡豆浆，人生美味啊！

但不能出门，那就自己做吧，这个方子简单易做，成功率高，外酥里嫩，一起来做吧！

份量适合3-4人食用
用料：
250克普通面粉
1个鸡蛋
130克牛奶
3克酵母
3克小苏打
4克盐
25克食用油
做法：
牛奶+酵母放入主锅，2分钟/37°C/速度2，激活酵母
面粉、小苏打、鸡蛋、油加入主锅
（我做了两份）
30秒/速度3慢慢拧到6 混合
加入盐，启动2分钟揉面模式
将揉好的面放入干净盆中，如果粘手可以抹点油
覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
第二天早上拿出面团，在室温静置半小时
不用揉搓面团，只把面团擀至长方形
切成均匀的长条形
每隔一条刷上水，两条叠在一起，用筷子使劲压出痕迹
覆盖保鲜膜静置十分钟，这个时候开始热油
锅中多倒油，开火热油，用筷子试下油温，当筷子尖冒出密集的小泡就可以下锅炸了，小火慢炸，炸至金黄色
控干油，盛盘，外酥里嫩，搭配小美版无渣豆浆，美味！
烤馕饼
可以做3个20-24cm大的烤馕饼，也可以翻倍用量。葱油可以用10次左右
用料：
自制葱油
500克玉米油
半个洋葱
一小把（一块钱左右）葱（只要绿色的部分）
1根东北大葱
1根（可不加）芹菜
面团
300克中筋面粉
30克葱油（冷却后）/玉米油
1个鸡蛋
110-120克水/牛奶
10克糖
2克十三香
4克盐
2克椒盐
3克酵母
装饰
适量芝麻（最好是熟的）
少量椒盐
做法：
把自制葱油的材料全倒入锅中（冷锅即可）小火熬。
不想做的直接省去自制葱油这一部分，从做面团开始看。
偶尔用筷子搅拌一下
熬至用料全部焦黄。
等待油温稍低时捞出材料，过筛一下杂质，我这有430克左右的量
材料混合
全部面团材料混合，揉成团，注意水/牛奶的用量！！面团硬度和做包子面团差不多。做到“三光”盆光，手光，面光
“三光”：盆光：把面团提起来的时候盆上不会有面团粘在盆上。
手光：手上无面团残留
面光：面团是光滑的
发至两倍大
分成三个大小相同的面团
排气
擀成21cm大小的圆○，按出边。烤箱预热220°，现在把面饼放入烤盘中！！！
下面垫上一张油纸，面饼上喷上水，再撒上椒盐（不要太多了）和熟芝麻，再按几下让芝麻粘上面团（也可以在这时候接着抹上油，这时候抹的 话芝麻不会掉）。
扎孔，扎穿它，放入烤箱烤8-10分钟。
刷上一层葱油（第十二步刷了的不用刷），完成啦٩(*´◒`*)۶
绿豆沙
绿豆沙的浓稠取决你放多少豆
用料：
100克绿豆
1000克水
适量糖
做法：
清洗好的绿豆
全自动破壁机，把绿豆、水、适量的糖倒进去就可以坐着等吃了
打磨中，大概40分钟，你也可以先煮熟绿豆在直接按冰沙键打两分钟就可以了
放晾放冰箱冷藏过味道更好了
黄瓜木耳汤
用料：
150克黄瓜
干5克木耳
5克酱油
5克香油
3克盐
1克味精
10克色拉油
做法：
黄瓜削去外皮，切成片；干木耳用温水泡发后，摘去硬蒂洗净2。在锅中放油烧热，放入木耳略炒，加入清水700克和酱油烧开，然后倒入黄瓜片，当黄瓜煮熟时，加入精盐、味精、麻油调好味即可
（家常快手）清蒸虾
用料：
15只虾
5片姜
5勺醋
0.5勺味极鲜
1滴香油
1瓣蒜
做法：
新鲜的大虾洗干净（我的是老家带回来的，放在冰箱冷冻，随吃随取）
捞出来摆盘（连虾虾都是爱你的形状）（懒得摆盘的话直接放盘子里就行了，哈哈哈）（对就是不去头不去须不去尾不去虾线，为什么？因为懒）
放几片姜片（几片都可以），上锅蒸，大火烧开后蒸三分钟就可以了
出锅
蒸虾的时候切点蒜末姜末
碗里放醋 一丢丢味极鲜 一滴香油
好啦，吃吧
晚饭
泰式大虾芝士可颂三明治
好喜欢星爸爸夏天的这款可颂
基本能还原个七七八八吧～～～
用料：
1个可颂
1片芝士片
3-4片黄瓜片
3-4只大虾
1片生菜叶
适量泰式甜辣酱
适量蛋黄酱
做法：
可颂面包对半切开，不要切断，但其实切断了问题也不大
芝士片对角线切开，大虾去头去虾线剥壳，沸水汆熟，厨房纸上吸干
可颂+芝士片+黄瓜片+大虾+甜辣酱+蛋黄酱+生菜叶～～组装
今早试了试热三明治，堆叠步骤一样，最后放在牛排锅，用铸铁锅盖压了加热一下，再反过来压了加热一下，更好吃噢～～～
诺拉甜品定制
四寸芒果裸蛋糕
用料：
戚风蛋糕
做法：
戚风蛋糕
奶油
玥玥妈妈原创儿童餐·兔子奔月
长大后的你，还记得小时候吗？儿时的你有没有很想到月亮上去玩一玩~
用料：
1个苹果
一片茄皮
做法：
准备苹果一个，这个太红了，后来我选了一个颜色浅些哒~
用苹果皮做出兔子的耳朵（长长的水滴型），脸（椭圆形）和脚丫（小小的水滴型），取一片用苹果片做身子，把苹果片切条做成梯子，把一片苹果切成月亮的形状。摆成你喜欢的角度，一盘兔子奔月的儿童餐就可以拍照留念啦。
豆豉炒通菜梗
用料：
一把通菜梗
1勺豆豉
1勺蒜粒
适量盐糖生抽
做法：
备料
热锅倒油，下豆豉蒜粒煸炒
下通菜梗翻炒
加适量盐，生抽，糖，继续翻炒至入味（喜欢辣的可加辣椒）
出锅
卤猪头肉
用料：
猪头肉，猪舌头，猪心，护心肉，猪耳朵
中料包，添加剂，盐，冰糖，料酒，味精
注，红曲米按肉的斤数放
做法：
老汤开锅下猪头肉，放入猪头肉，猪头肉先大后小，开锅后放料包，转小火，九分钟开锅后下舌头，猪心，五分钟开锅后下护心肉，在等五分钟开锅后下耳朵，（放耳朵之前下添加剂，料酒，盐，冰糖，味精）开锅记十五分钟关火
闷至八小时出锅
南瓜奶酪面包
咸甜的味道。配方是6个的量。
用料：
200#A
60低筋面粉
35细砂糖
1/4小勺盐
4克酵母粉
35克全蛋液
35克鲜奶
35克水
200克高筋面粉
#B
65克南瓜泥
20克无盐黄油
#C内馅：
90克高熔点切达奶酪
#D:装饰
50克马苏里拉芝士
做法：
将材料A全部混合，揉成团以后加南瓜泥，揉成光滑状态。
加入黄油，揉成扩展状态。然后发酵。
发酵好后，将面团分割成6份，包入切达奶酪，再进行第二次发酵，约40-60分钟。
发酵好后，在面团表面刷蛋液，剪出十字刀口，在撒上马苏里拉芝士，继续发酵10分钟
放入预热好的烤箱，175度，约22分钟
雪耳桃胶皂角米雪燕红枣羹
桃胶具有非常好的抗氧化、抗衰老养眼物质。
新鲜的雪耳可以滋阴，可以润肤，可以减少雀斑。
皂角米补充胶原蛋白，增加皮肤弹性
用料：
15克桃胶
半朵雪耳
6颗红枣
30克黄糖
15克雪燕
半杯皂角米
做法：
用的是新鲜的雪耳，半个就可以了
新鲜雪耳用清水浸泡15分钟即可，泡发的雪耳去掉根部，撕成小朵待用
雪燕用水浸泡，至少12小时，一般可以选择隔夜浸泡
这是泡发的雪燕
皂角米，桃胶用水浸泡，至少12小时，一般可以选择隔夜浸泡
这是泡发的皂角米和桃胶
红枣也需要浸泡
冷水下新鲜雪耳，开大火煮开后改小火煮1.5小时，至雪耳出胶。
加入雪燕，皂角米，桃胶，黄糖，红枣，煮至粘稠
泰迪熊巧克力慕斯蛋糕
超级萌超级可爱 首先你需要一款模具 本人代理此款模具 加微信jiawei510549
用料：
克黑巧克力
克淡奶油
克糖
克朗姆酒
两小片蛋糕片
做法：
先把模具洗干净消毒冷冻 脱模要果断
肉桂吐司边
烤个吐司边当零食呗！
用料：
吐司边
蜂蜜
肉桂粉
粗砂糖
做法：
吐司边（拼凑起来大概4片面包的量）；
用小勺子在表面抹上一层蜂蜜，再撒一层薄薄的肉桂粉，
最后撒上粗砂糖。
下面铺上油纸排好，烤箱中层，180度，13～15分钟（根据自己烤箱脾气），刚出炉表面是软的，拿出来晾几分钟就变得咯嘣脆了。
搭配红茶、咖啡都合适哦！
花生炖猪蹄
用料：
1只猪蹄
250克花生
少许姜
少许八角
少许花椒
少许老抽
少许酱油
少许糖
少许盐
少许蚝油
少许花生油
做法：
把花生米洗净，泡2小时。把猪蹄洗干净剁成小块，用开水烫一下，把水倒掉。
用油把花椒、八角炒香，把葱姜放进去，炒黄。放糖、盐，把猪蹄放入一起炒。倒入花生米、蚝油、生抽、老抽和水，大火开了以后小火慢炖1个小时。
藕粉果酱软糖
纯天然果酱软糖。很多家长喜欢给孩子买QQ糖吃，看到配料表里一排排添加剂简直望而生畏，这一款果酱软糖是朵妈用@因淘-樱桃优品 寄来的新年礼物“小荷家”纯天然藕粉，搭配蓝莓果酱做出来的，口感Q弹，吃起来健康又安心，甩某品牌QQ糖几条街，很简单，你们也可以为宝宝做起来～
用料：
4勺藕粉
适量水
1盒果酱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
成品QQ的，口味略淡，表面撒点砂糖更美味
猪肉豇豆包子（厨房小白也能做！）
用料：
500克面粉
260克水
5克酵母
勺生抽
根葱
克盐
300克肉馅
勺香油
300克豇豆
老抽
十三香
糖
做法：
5克酵母5克糖用温水50克化开，备用
面粉500克，慢慢往里加第一步的50克含酵母和糖的水，再加剩下的210温水，用筷子搅成絮状。
面水酵母比例为100：50：1
我试过多次了，水可以略微加点，每次都成功！
上手和面，不要怕黏，揉几下就不黏了！搜到三光，面光盆光手光，多揉几下，肯定可以做到手光和盆光！

和好以后，放个大盆或者大碗里，用盖子盖好。开始弄馅
豇豆洗净，不用切，直接放烧开的锅里，焯水，拿出，凉水冲一下，放一边。
开始弄肉馅
肉馅和豇豆的比例差不多1：1，我感觉豇豆多点更好吃！
肉馅里加葱姜，老抽，生抽，料酒，十三香，花椒水，香油，顺序不重要！每加一种就搅拌均匀再加下一种。
把豇豆切碎，拌到肉馅里，加盐，味道自己试，每个人口味不同，自己调咸淡就好。
面团从盖上盖子到发好我大概等待了1个半小时，中间出了趟门，回来面已经发好，基本已经2倍大，用手戳不回弹，成蜂窝状。
开始包，500克面可以包大概20个大包子。我的馅略少，剩了点面做了馒头。
包好后放锅里2次醒发20分钟，然后冷水下锅，大火开始蒸20分钟，再焖3分钟。出锅
胡萝卜炒鸡蛋
因为简单方便
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
5克盐
做法：
胡萝卜切丝
打好鸡蛋备用
流心芝士塔
用料：
皮
150克黄油
6克细砂糖
16克蛋液（全蛋）
250克低筋面粉
陷
166克奶酪
66克淡奶油
20克牛奶
43克细砂糖
3克玉米淀粉
少许柠檬汁
半瓶盖朗姆酒
做法：
皮
1、黄油+糖用－打蛋器打至发白
2、加入蛋液打均匀
3、加入低粉用－刮刀搅拌均匀
4、把面团按在模具上，底部薄，在底部挫洞

陷
1、奶酪用－打蛋器打至顺滑
2、加入奶油搅拌均匀
3、加入牛奶搅拌均匀
4、加入糖+玉米淀粉+柠檬汁+朗姆酒搅拌均匀
5、倒入裱花袋
❗皮需先烤上下150°  20分钟，再挤上陷，冷冻后上下烤180°   10分钟

1
滋补鸡汤
闻起来有香菇的味道，喝后有桂圆的回甘。没想到这么赞！冬夜，一碗滋补鸡汤，整个人都暖起来。
用料：
半只土鸡
少量黄芪
8朵香菇
10粒桂圆
3片姜
适量胡椒
做法：
鸡肉飞水

桂圆 黄芪泡十分钟
鸡肉，香菇，黄芪，桂圆，姜片，放入高压锅
熟了放盐和胡椒
蛋糕版甜甜圈
著名的多拿滋甜甜圈家喻户晓。但此类油炸食物总是让我避而远之。烤出来的贝果虽然健康，但是口感较硬。这次看了静心莲的蛋糕版甜甜圈，终于找到了平衡点。蛋糕体用的磅蛋糕。我根据自己口味对方子略做了改动
用料：
100g黄油
75g糖粉
100g低筋粉
30g+25g+15g朗姆酒+水+糖
100g黑巧克力
80g蛋液
做法：
黄油软化后加入糖粉，打发至蓬松发白
分次加入全蛋液，使蛋液和黄油充分混合后再加下一次蛋液。
蛋液全部加入后，继续打约2分钟，使黄油蛋糊变得更加蓬松
筛入低筋粉，用戚风的翻拌的方式翻拌均匀，直到没有干粉，面糊呈现光泽
预热烤箱180度，将面糊倒入甜甜圈模具。中层，30分钟即可
取出脱模，趁热表面涂上朗姆酒糖浆液（25g水+15g糖加热放凉后，加入30g朗姆酒），放入冰箱冷藏一晚
第二天准备巧克力淋酱（100g黑巧克力隔水加热融化成顺滑的巧克力酱），用手拿着沾一下淋酱，表面涂满就可以了。
随做随更的自制乳制品小合集
自制的初衷有时候也很简单——在没有方便的快递、没有供货丰富稳定的超市、能买到什么都很看运气的地方，就很容易催生出自制的欲望/刚需。
想说在前面的是，方子里的用量和步骤都是在参考了很多不同做法，并且粗浅地了解了一下背后的科学原理之后，结合自己手边常备的原料一个个慢慢摸索出来的。因为调整的次数多了，出品似乎也趋于稳定了，才决定一一记下来。给出了原料的量和出品的量，可以根据自己的需求成比例增加或者减少。
还需要说明的是，地方不同、原料不同，也许不一定适用于每一个人。而且家庭自制终归不比生产线出品，保质期长短也是因人而异的。虽然一般冰箱冷藏2-3天都不成问题，但还是算好时间随做随用的好。
没有很厉害的手绘天赋，之前也有一些时候没有随手拍图，有些文字讲得可能不太清楚的地方之后做的时候再图吧。
以上。
用料：
#可能出现的原料们
原味无糖酸奶
全脂牛奶
各种脂肪含量的淡奶油
食用盐
做法：
#原味无糖酸奶
用料：400克全脂牛奶、40克原味无糖酸奶
成品：340-350克无糖酸奶
步骤：
1. 准备开水烫过的一个小碗和一个最后用来盛酸奶的容器（杯子、瓶子、罐子etc），放凉备用。
2. 全脂牛奶小火慢煮20至30分钟，持续搅拌，保持将开未开的状态（70-80℃左右），过热了可以随时关火，温度稍凉再开火。
3. 煮至牛奶约剩310-320克时彻底关火，搅拌或做凉水盆降温到35-40℃（手指触碰不觉得烫）。放凉的过程中还会有部分水分蒸发，所以最后应该剩下差不多300克牛奶。
4. 小碗倒入酸奶并舀取3-5勺牛奶，在小碗中搅拌均匀后倒回盛牛奶的锅里，再次搅拌均匀，倒入准备好的杯瓶罐里，盖上盖子或者保鲜膜。
5. 保持30-40℃发酵7-3小时。在这个区间里，温度越低时间越长，但同时酸奶的口感也越细腻，越不容易出现结块的状况。同款酸奶机自带酸奶功能温度大概是40度左右，如果想温度低一些可以用酒酿功能，自行计时。
6. 发酵好的酸奶最好先放冰箱冷藏6-7个小时，不仅是为了降温，也还可以让口感进一步变细腻。
*个人试过放冰箱冷藏的最长时间大概5天，但是具体还是因人（奶）而异啦
#希腊酸奶
用料：400克全脂牛奶、40克原味无糖酸奶
成品：差不多200克无糖希腊酸奶
步骤：
1. 到发酵为止的做法跟上一个出场的原味酸奶是一样的，不过煮牛奶的时间可以缩短到大概5-10分钟左右，不需要蒸发掉那么多水份。
2. 发酵完成后，在一个足够大的漏勺上铺两层纱布或者是可以接触食物的厨房纸，把酸奶倒上去，下面放一只碗接一下滤出的乳清，上面可以盖起来防止落灰，放冰箱过滤7-10个小时。
*如果不是直接吃，过滤完后可以用干净容器装起来，冰箱冷藏保存2-3天应该没问题
**乳清可以用来腌肉、和面之类的，暂时不用的话也可以放冰箱冷冻层冻起来
#奶油奶酪
用料：15-18%脂肪含量的淡奶油200克、含活性乳酸菌的无糖原味酸奶20-30克、食用盐1-2克
成品：160-170克奶油奶酪
1. 把淡奶油和酸奶混合均匀，装入一个无水无油的干净容器，35°C左右发酵6至7个小时。
2. 将凝固的酸奶油用倒入铺了细纱布的容器中，包好吊起放入冰箱冷藏沥水；也可以直接倒进铺好细纱布的筛网，上压重物放冰箱冷藏沥水。沥水时间至少2-3个小时。
*如果不是即刻用，可以拌入食用盐装入干净容器放冰箱冷藏，2-3天左右应该不成问题。
**酸奶必须含有活性乳酸菌，不然起不到发酵作用。自制酸奶自然是一定有乳酸菌的，如果是市售酸奶要注意看一下标识。
简易油泼辣子
油泼辣子，蛋奶素的人也需要一点味道的刺激~
真的非常香！
用料：
适量辣椒粉
适量油
少量花椒粉
做法：
把辣椒粉和花椒粉找个干净无水的碗拌匀准备好
把油烧热，注意，锅一定是无油无油无油的！！！！
烧到有一点冒烟就可以倒进去了，想要再热点也没关系，会更香，但是颜色会有点黑。。。。
疯狂的拌匀！拌匀！！
口感超细腻的八寸奶油奶酪戚风/蛋糕胚
原方来自天然气小姐-Ariel，昨天做了超级好吃，怕找不到了，写下来留着以后用。我用的是八寸非中空模具，做的时候没想写菜谱，然后就没拍照，下次补上。我不喜甜，所以方子糖已经很少了，不需要减糖
用料：
奶酪蛋黄糊
150g奶油奶酪
150g牛奶
6个蛋黄（62g大小）
30g糖
52g油（玉米油等无味油）
128g低粉
打发蛋白
6个蛋白
几滴白醋或柠檬汁
一小撮盐
75g糖
做法：
首先取出奶油奶酪，隔水融化并用刮刀按压至无奶油奶酪颗粒（我按了好久还是有颗粒，索性过塞了一遍，超细腻），加入牛奶
蛋黄内加入糖和油，打至蛋黄体积变大，发白
混合蛋黄糊和奶油奶酪糊
筛入低粉，拌匀，然后过塞，这样做出来的戚风会非常细腻（之前没过塞的时候做出来会有一个个潮湿的小疙瘩）
蛋白放入无水无油的盆子里，加入几滴白醋，一小撮盐，打蛋器低速20秒左右，打至鱼眼发泡，加入三分之一的糖（打发蛋白用），转中速打至蛋白霜细腻，但是打蛋器还提不起角来，加入剩余糖量的二分之一，然后中速打至打蛋器可以提起尖角，但无法直立，加入剩余的糖，转低速打至干性
将打好的蛋白分三次加入蛋黄奶酪糊，刮刀划一字拌匀，从高空倒入蛋糕模具（我用的是八寸非中空蛋糕模），震出气泡，烤箱160度，50分钟（根据自家烤箱脾气），表面上色满意之后加盖锡纸
焦糖苹果磅蛋糕
用戚风蛋糕的手法做磅蛋糕，口感更蓬松。来源于小邬老师方子。
用料：
焦糖苹果浆#
60克白砂糖
25克黄油
20克开水
2个苹果
蛋黄糊#
3个蛋黄
110克黄油
70克白糖
60克淡奶油
蛋白霜#
3个蛋白
35克白糖
面粉#
145克低筋面粉
3克泡打粉
做法：
1.白糖60克放小锅，加热到融化变色，离火加入开水20克黄油25克，快速搅拌均匀。此处因为一个人操作没有拍照片。
2。焦糖浆倒入抹了黄油的模具（18cm圆模，我木有，换成了两个16cm的，导致焦糖浆少了一点）
3.苹果切成这样，摆在焦糖浆上。（同上换成两个模具导致苹果也少了一点 应该铺密一点）
4.黄油110克软化后加入白糖70克，搅拌到糖融化。
5.电动打蛋器高速打发5分钟。
6.蛋黄打散，分两次放入5中，每加一次，电动打蛋器高速打发1.5分钟。
7.淡奶油放置室温，分两次加入6中，每加入一次，电动打蛋器高速打发1.5分钟。
8.整理好蛋黄糊，加盖放一边。
9.按戚风蛋糕蛋白霜打发方式，分三次加糖，打发蛋白霜到硬性发泡。
1
将8蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，翻拌方式20次。
11.将低筋面粉和泡打粉混合过筛。将1/2低筋面粉泡打粉混合粉加入10，翻拌20次。
12.在11中加入1/3蛋白霜，翻拌20次。
13.将余下的面粉加入12，翻拌20次。
14.将余下的蛋白霜加入13，翻拌均匀。
15.将14面糊倒入3模具。
16.180度45-50分钟。
完美
荤素搭配的豆腐
荤素搭配的豆腐，让被养刁的胃也变得温和起来。 ​​​
用料：
根胡萝卜
做法：
豆腐，香菇酱
切成粗条
掏空
准备材料
炒香菇酱
出锅
浇入豆腐盒中

蒸熟
颜值不高但有内涵的擂椒茄子皮蛋
用料：
3个茄子
2个皮蛋
3个青椒
8个蒜瓣
做法：
1. 3根茄子切条，加入1/2 teaspoon盐, 蒸锅蒸15分钟至熟软；
2. 蒸茄子的时候切青椒、剥皮蛋；锅内注油，放入8枚蒜瓣和青椒丝炒至青椒变软；
3. 皮蛋放入锅内，加入煎好的青椒和蒜瓣，
4. 加入蒸好的茄子，加适量生抽、醋、香油、盐，擂匀，最后撒葱花和香菜[胜利]
自制酸奶宝宝可以喝的酸奶
用料：
1升全脂牛奶
2.5克酸奶菌粉
12个玻璃带盖容器12个
做法：
将玻璃容器和用于搅拌的工具，都放入沸腾的开水里煮几分钟，消毒，然后倒扣在架子上自然晾干
将常温全脂牛奶和酸奶菌粉混合，然后搅拌均匀之后，倒入晾干的玻璃器皿里，并盖上盖子。（全脂牛奶我用的伊利金典有机纯牛奶，菌粉用的川秀儿童营养酸奶菌粉，属于低酸菌粉）
放入烤箱，发酵模式40度，定时8小时。
8小时后，拿出来是这样的就很成功了，可以倒扣不掉哟（谨慎模仿）
放入冰箱冷藏一晚
第二天拿出来是这样的，口感很不错哟
因为给宝宝吃的，所以没有放糖，给他加了一点芒果肉泥，吃起来有点点芒果的甜味，宝宝很喜欢。
自制桃山月饼
中秋节是一个传统的节日，始终是有月饼才应节，但是家人都觉得外面的月饼很甜不健康（去年吃的美心，腻到今年看到广告都受不了），于是想着自己做。翻查了君之、下厨房的菜谱，自己也研究了一周，觉得桃山月美貌好做，比较健康，馅也很多变，就开始尝试啦～
用料：
白芸豆泥
500克白芸豆
100克细砂糖
20克黄油
80克玉米油
黄油20g、低筋面粉按白芸豆馅：面粉1:0.15添加月饼皮
熬好白芸豆馅后按月饼皮：月饼馅4:6分开。白芸豆馅
可咸可甜，基本上可以按照自己喜好添加，下面会详述月饼馅
做法：
豆要提前半天至一晚泡，水要是豆的三到四倍，豆很吸水。
泡完后将豆去皮，然后加与豆齐高再多一点的水，高压锅煲半小时。
豆馅加油、糖用不粘锅翻炒至蓬松。
然后将用于饼皮和饼馅的料分开放，饼皮加面粉、黄油，搅拌均匀，可以根据不同的馅对应加巧克力粉、芝士粉、绿茶粉分割。然后搓成25g一份。
月饼馅可以根据自己喜欢口味加不同的馅：巧克力馅：巧克力豆+炼奶（黑巧克力豆比较苦，加炼奶或糖可以调节味道）；椰蓉馅：芝士粉+椰蓉+奶粉；绿茶豆馅：绿茶粉+红豆；咸鲜馅：虾干+冬菇+瑶柱。建议桃山月不要加榛子等果仁，会软失去果仁本身的脆香。
馅和皮料5:5分好，如50g的月饼，则馅和皮各25g。皮搓圆按扁，将馅包入其中。盖模（tips：如太湿难脱模，可以稍微旋转月饼模具卡模具的关卡再恢复原位，就较易脱模）。最后入焗炉165度烤20分钟。打包切记要放凉才可以密封包装。
紫苏排骨南瓜盅
用料：
适量排骨
一个南瓜
适量紫苏
适量盐
适量酱油
适量糖
适量料酒
做法：
先将紫苏叶子切碎，和油盐酱油糖料酒一起放进切好的排骨的碗里，混合后静置20分钟！
将南瓜放入锅中蒸熟！熟后挖出南瓜肉！
将紫苏排骨放入炒锅！炒至八成熟！再加入挖出的南瓜肉再炒！
最后将排骨放入南瓜盅即可！
油豆腐闷五花肉
用料：
克五花肉
片姜
适量小米辣
克盐
勺老抽
适量勺生抽
适量蚝油
做法：
五花肉切块

加入盐 生抽  老抽  耗油。腌制半小时
姜切片，小米辣切碎
锅中放油烧热，放入姜片爆香倒入腌好的肉进行翻炒2分钟。肉变色后盛出。
放入高压锅中蒸15分钟即可
香喷喷的五花肉焖油豆腐出锅啦
简易糖醋排骨
用料：
500克排骨
1汤匙料酒
2汤匙醋
2或3汤匙糖
4汤匙生抽
适量葱姜
适量芝麻
做法：
排骨冲洗干净控水。
烧半锅开水，倒一半冲排骨，排骨翻面，再冲开水，这一是可以去血水，二是开水可以锁住肉的内部水分，让肉不会太柴。
热锅加一点油，中小火排骨两面煎黄，然后加入葱段、姜片翻炒。
按比例加入料酒、醋、糖和生抽，最后加入开水到几乎没过排骨，其中糖和醋的比例可以根据自家口味调整，我通常是等量的醋和糖，想颜色深的可以加几滴老抽，尝一下汤的味道，我不加盐，味道不够就加生抽。
盖盖小火炖40分钟，过程中每10分钟翻一下排骨，最后大火收汁，喜欢汁拌饭的可以稍微留一点汁。
装盘后撒上葱花和芝麻，也是家常菜里颇受欢迎的一道美食。
桑葚慕斯蛋糕---轻盈、嫩滑口感（意式蛋白霜法）
海绵蛋糕过程没有拍图，见谅！我的蛋糕片剔除了底部和上面，如果不剔底部的话可以减一个蛋的份量，普通鸡蛋一个约55克左右，其他材料按比例缩减。模具是边长约15.5cm的。还有什么没写明白的欢迎大家留言补充哦~
用料：
4个（海绵蛋糕）鸡蛋(蛋白里面加1.6g塔塔粉或几滴柠檬汁)
2个（意式蛋白霜）蛋白
40g（海绵蛋糕）牛奶
40g（海绵蛋糕）黄油
150g(蛋白60g，蛋黄20g，蛋白霜70g)糖（蛋糕用最好是细砂磄或纯糖粉）
90g（海绵蛋糕）低筋粉
约500g桑葚
180g淡奶油
2片（5g/片）吉利丁片
15ml柠檬汁
适量巧克力（装饰）
适量芒果（装饰）
约45克（70g一包的约用了2/3）葡萄味QQ糖
做法：
先做海绵蛋糕：4个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋清加塔塔粉分三次加入60g糖隔温水打至硬性发泡。牛奶+黄油隔水融化后拿出放凉，蛋黄加20g糖打至颜色变浅，蛋黄加入蛋白中打匀，筛入低筯粉拌匀，取一部分蛋糊加入牛奶黄油液中拌匀，再全部倒入蛋糕糊中，拌匀入烤箱165度35到40分钟，倒扣晾凉。
吉利丁片冷水泡软
桑葚洗净分为两部分（300g榨汁用，200克放慕斯层里，余一些出来用于装饰和镜面）
榨汁的桑葚，纱布滤渣（没有纱布也可以不过滤），小火煮至浓稠约100克左右备用
意式蛋白霜：2个蛋白隔温水打至湿性发泡，70克糖加30克水加热至110多度（目测起很多泡泡后再热几秒就差不多）倒入蛋白中，打蛋器快速将蛋白打至硬性发泡（这一步要快哦）。
淡奶油打至6、7分发，目测浓稠不流动状态。
吉利丁片滤掉水，隔水加热融化（水温不宜过热，烫手就关火），取两勺桑葚液加入吉利丁液，搅拌均匀直至完全混合，将混合液倒入余下的桑葚液中搅拌均匀。
桑葚液加入蛋白霜中，加入柠檬汁，搅匀。
加入打好的淡奶油。
海绵蛋糕去掉底部，切出两片，去边。
铺一片蛋糕在模具底部，倒入约180克慕斯糊铺匀（边边要铺满，装裱花袋挤进去更好，可避免没有铺满边边有空洞），摆入一些桑葚，大致抹平表面。
再铺一片蛋糕片。。。重复上一步动作后大致抹平（如图） 入冰箱冷冻10分钟。（注意哦，慕斯糊不易抹平，留两大勺不要倒完~~）
余下的慕斯糊隔温水化成液状，放凉后倒入模具，入冰箱冷冻层。
镜面：QQ糖隔水加热融化，取四五颗桑葚压出汁加入75克水过滤掉渣，水倒入QQ糖中，搅拌至QQ糖完全融化，放凉。倒入模具中，摆上几粒桑葚。放冷藏层3小时。
巧克力装饰：嫌麻烦的话就略过这步吧！~巧克力币5片（虽用不完但少了不好挤）装裱花袋隔水融化，裁出4-5厘米宽的油纸，将巧克力挤成波浪形，用锯齿刮板快速划过，缠在锡纸（可以是其他东西，自己发挥）上，沾点巧克力固定住，放冰箱冷藏几分钟，小心的撕掉油纸!（如果在还未卷起的时候巧克力就凝固了，可入烤箱小火热一两分钟）
脱模装饰。
吃，哈哈！
陈醋焖猪手
用料：
2斤猪手
适量陈醋
8片姜片
根据个人喜欢蚝干
适量蚝油
适量盐
做法：
蚝干提前用冷水浸泡，大约半小时

猪手洗干净，过开水（飞水）
烧红锅加入花生油，等油热了加入生姜，翻炒一下加入猪手
猪手下锅后翻炒几下，加入陈醋，再加入开水直至淹没猪手，继续加入蚝干。大火烧开后，转小火焖20分钟。
加入蚝油，转大火收干水，直到剩一点点汁就加盐和适量糖，关火上碟。
宝宝辅食 虾皮粉
婆婆在早市上买到了新鲜的虾米，回来赶紧趁新鲜做了虾皮粉，这个可是给宝宝补钙的神器呀
用料：
适量虾米
适量片姜
做法：
虾米淘洗一下，用姜片侵泡30分钟
淘洗一下就上锅煮，第一遍浮沫很多，我换水煮了两次
放入烘干机，或者烤箱100°左右低温烘烤
（如果买的现成虾皮，用锅小火是可以炒至干透的，这种新鲜的虾米用锅很难炒干）
烘干到这种一捏就碎的程度就好啦
破壁机打碎成粉末状
装瓶保存就好啦，辅食中加一勺，补钙又提鲜
夏日沙葛炒虾米  2-4人份
凉薯，英德人（不是英国德国哦，是广州历史名城）都叫它“沙葛”。剥皮以后生吃，像水果一样味道特别甜，但对于城里人来说不太常见。沙葛食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。今天教大家一道沙葛做的炒食~~
用料：
250g沙葛
15g虾米干
5g大蒜
10g生抽
10ml食用油
10g白砂糖
5g盐
做法：
所有食材准备妥当。大蒜切碎备用；沙葛洗净刮皮切块备用。
起油锅，油热后加入虾米干，小火翻炒。
闻到香味后再放入蒜米，爆香。
加入沙葛，转大火翻炒2分钟。
加入生抽、盐、糖等调味后出锅。
成品图。
凉拌猪耳朵
夏日必备 清脆爽口
用料：
1个猪耳朵
1根黄瓜
做法：
准备生猪耳朵一个
准备上图配料：姜片，大葱，各种大料（花椒，小茴香，花椒，香片，八角等等）
猪耳朵冷水下锅，放入各种大料，加入料酒、酱油、老抽、冰糖、盐。炖煮20分钟左右。⚠️猪耳朵不能煮太久，如果煮得太烂会失去脆爽的口感。
准备一盆冰水，将煮好的猪耳朵迅速放入冰水中浸泡，这一步可以使猪耳朵不要变得太软糯，影响口感。
黄瓜切丝，或者准备其他配菜也行
碗里加入辣椒面、盐、糖、蒜泥、胡椒粉
浇上刚烧热的油，搅拌均匀，加入酱油、蚝油、香醋。 香喷喷的料汁就做好啦
等猪耳朵完全凉透以后，切片装盘
浇上料汁，就可以和心爱的人一起享用啦
腊肉土豆焖饭
北方很少有腊肉，以前在南方吃过，看天天向上推荐的腊肉不错，味道也好，买了几袋。腊肉饭香香的，赶紧做起来吃吧！
用料：
一块腊肉
1个土豆
1根胡萝卜
半根甜玉米
适量大米
适量盐
一茶勺蚝油
半茶勺生抽
一小把葱碎，香菜碎
做法：
腊肉，这么一块就差不多，切小片，容易熟。
土豆，胡萝卜切丁，玉米半根剥下粒。
锅里放少许油，下腊肉，炒的干一点。腊肉煸炒时也会下油，所以之前放的油不用多。炒的干点味道香。
下土豆、玉米、胡萝卜，加入生抽喝蚝油，炒变色乘出来。
锅里的油一起乘出来，油带着腊肉香。焖饭的时候特别提味。
清洗大米，准备焖饭，水要比平时的多一点
倒入炒好的腊肉和菜，锅里加盐。焖饭
饭焖好了，将葱碎和香菜碎倒入。将饭搅拌均匀，焖十分钟就可以吃了
尖椒土豆丝
用料：
5个尖椒
2个土豆
适量油
2瓣蒜
适量鸡精
适量盐
适量醋
做法：
土豆洗净手工切丝
蒜拍碎备用，辣椒切成丝。
热锅倒油，放入蒜炒出香味，放入辣椒，轻微抄一下，放入切好的土豆丝，翻炒一下放入盐鸡精，放适量醋，炒至土豆丝变色即可。
山药饼（玫瑰花酱版）
用料：
1.主材料：铁棍山药
2.酱料：玫瑰花酱
3.可添加：坚果
做法：
1.山药连皮蒸熟，压烂
2.加入玫瑰花酱料，拌匀
3.放入模具中压实，中间放入坚果口感更好~
超简单豆浆机版南瓜羹
南瓜是奥黛丽厨房出现频率排前三的食材，各种烹饪方法皆爱。此款南瓜羹香甜软糯，回味无穷，早餐、正餐皆宜，方法再傻瓜不过了。奥黛丽最爱早上食用此羹，用她开启一天的味觉，绝对是种享受。
用料：
根据不同规格豆浆机适量南瓜
适量纯净水
依个人口味炼乳或蜂蜜
做法：
南瓜切成指甲大小的块
南瓜放入豆浆机，高度与豆浆机内低限持平
加入纯净水，高度亦与豆浆机内低限持平
按下米糊键后可以想干啥干啥去了
豆浆机工作完毕后，依个人口味加入炼乳或蜂蜜
九荘酱油咖喱炒饭
用料：
3碗米饭
2个鸡蛋
10只虾
适量菠萝
半个青椒
2根香肠
2克盐
1小勺咖喱粉
1块咖喱块
1小勺咖喱酱
1勺九荘红烧酱油
做法：
虾去壳去虾线
隔夜饭里放入两个鸡蛋、咖喱粉、咖喱酱、磨碎的咖喱块
手带手套，把饭抓匀
菠萝、青椒、香肠切小块备用
油锅里倒入虾和香肠，炒香后盛起
锅里再加点油，倒入饭，加入盐一直大火炒翻炒，炒到饭变轻盈、不湿润，再倒入青椒和菠萝翻炒
炒到青椒转色，再倒入事先炒好的虾和香肠翻炒
最后加点九荘红烧酱油翻炒上色就可以了
美味
零添加、非转基因原料的黑豆酿造酱油
五香豆干
用料：
1块老豆腐
冰糖
勺生抽
老抽
少许料酒
一小把花椒
3、4片香叶
1个八角
根据自己喜好孜然粒
2、3个，也可根据个人喜好干辣椒
根据自己喜好辣椒面
做法：
豆腐切成三角△型薄片，大概两毫米厚度，喜欢吃筋道的切薄点，喜欢软的汁多的切厚点。垫吸油纸晾一下水分，防止水分太大在炸制时四处溅油。

热锅凉油，中小火🔥油温大概四五成热时，一块块放入切好的豆腐，慢慢翻转炸制。炸的干一些，硬硬的捞出备用。
锅里留少许底油，放入花椒、干辣椒翻炒几下，倒入炸好的豆腐，加料酒、生抽、老抽、八角，香叶、冰糖、第一次加入少量孜然、辣椒面，倒入清水没过豆腐，大火烧开后，转最小火盖上盖子炖8分钟左右，开盖再次撒入孜然、辣椒面快速翻炒，大火收汁。
糖醋猪软骨
用料：
勺醋
克糖
克清水
勺料酒
勺生抽
勺老抽
做法：
方法很简单，就像烧糖醋小排一样烧哦！
椰子鸡汤
虫草花椰子鸡这道菜其实也是海南特色菜，秋季天干燥，我和小孩都是过敏体质，炖这款鸡汤也是起到清滋补和提升免疫力（虫草花）的功效，宝妈们可以炖给孩子们一起喝喔，非常好喝的一款汤，淡淡的椰子清香的鸡汤，爽口不腻不上火。
用料：
3个椰子
1只鸡
20克虫草花
少许枸杞
少许盐
做法：
椰子用刀砍个孔，倒出椰子汁和挖肉
土鸡一只（我买的3斤重），我锅大，直接整鸡🐔炖，若是锅小，鸡对半切炖（切记不用剁成块，会影响鸡肉口感，整鸡炖吃嫩）😋
我的炖锅是4升的，所以我用了3颗椰子，加了水末过鸡🐔（亲们可以根据自己的鸡和锅大小进行调整椰子和水的比例，若是鸡小就全用椰子汁不用在加水）
我开了三个椰子🥥，看见里面的椰肉有挖空了，我把椰肉放进鸡里面一起炖，可以增加鸡汤的浓郁，和椰香。
炖2小时，开锅放点盐巴调味即可（简直是神仙鸡汤啊，非常香甜清淡 爽口，清补不上火，加虫草花还能提升免疫力（赶紧秋冬炖起来一家人喝起来哟）
椰肉炖起来也能吃，不过吃多会腻些😋