xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级下饭的萝卜干炒腊肉
萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。 萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
用料：
100克小铺自制萝卜干
3勺小铺自制剁椒
2勺小铺菜籽油
2勺味极鲜
5克白糖
1块小铺自制老腊肉
2克盐
做法：
1.小铺自晒萝卜干
2.冷水下锅，开火后在煮3分钟(温水泡3小时以上也可以)，过凉水！
3.过完凉水的萝卜干切块，长短因人而异
4.莴苣切块
5.小铺老腊肉切块，锅中倒入少量菜籽油，下蒜炒香后，放入自制剁椒翻炒几下，放入老腊肉炒熟后，下入萝卜干，莴苣，加味极鲜，白糖，盐翻炒，出锅即可！
6.超级下饭的萝卜干炒腊肉就做好了！配一碗米饭，味道绝对赞！
穿越时光的肉火烧
从前，楼下有一家火烧店，妈妈经常下班带回来。。。如今， 那家店还健在，我却在美国，一个没有肉火烧的城市。
用料：
猪肉馅
花椒油或花椒水
葱末
姜泥
chia seed
鸡蛋
洋葱小丁
虾皮
生抽
糖
代替味精酵母碎片
面粉
开水
牛奶
做法：
约一半的面先放入盆里 倒沸水搅拌 
一小勺酵母加入体温水和牛奶中放一点糖增加酵母活性（可省略）
把另外一半面粉倒入，用酵母水和面
喜欢吃软皮的面揉的湿一点
醒20分钟以上 不用的话放冰箱
肉馅加花椒水和打散的鸡蛋搅拌 加入chia seed 和所有其他调料和虾米洋葱 弄熟一点试一下味道
幹皮。包包子，压扁，不粘锅小火两面各自煎黄。此物饱含汤汁，小心烫。
雪梨黄瓜麦草汁
疫情宅家最久的一个假期，吃吃喝喝长的肉终于在夏季来临时觉得该减减啦，健康又减脂的果蔬汁喝起来！
用料：
1/4根黄瓜
1/2个雪梨
1勺melrose麦草粉
做法：
准备好材料并切小块
把切碎的雪梨和黄瓜倒入料理机搅拌均匀倒入玻璃杯
加入一勺melrose麦草粉搅拌均匀就OK啦！减脂清肠，排除毒素！
一发红枣藜麦馒头~宝宝的元气早餐
家里娃经常翻牌的早餐之一，松软可口。配比每次要计算太麻烦，心累，索性写个方子记下来~~~加入了富含铁元素藜麦和红枣，让馒头变的更健康美味，甜甜的软绵绵的口感很适合宝宝~给宝宝和家人更多的营养😋（馒头一发哦，其实做多了，觉得一发口感更好。方子可以做6个手掌大小的）
用料：
面粉:180克三色藜麦:50克
大枣:4颗藜麦洗净后，加水共150克
红糖:20克酵母:3克
做法：
藜麦加水浸泡过夜，大枣去核剪开。浸泡后的藜麦洗净，加水一共150克，加入酵母，红糖，红枣，用料理机一起打成藜麦红枣泥。然后加180面粉，用揉面机或者手动揉面揉成光滑面团。放保鲜袋醒10分钟后，平均分成6份。
整形后，上锅，放在70℃左右的水上进行发酵。25℃的天气，用了40分钟发至两倍大。
发酵完后蒸15分钟。闷3分钟后取出。
弹性十足不会变形哦~
配上一碗藜麦粥，营养早餐出炉啦！宝宝说太好吃啦！！！
又松又软😋
沙姜鸡腿煲
最近勤奋的做菜谱了
因为我生了一个女儿。
然后以后打算就让她跟着我的菜谱做家常菜就好了🥰希望她也能成为一个小吃货厨娘。

选鸡腿不选一只鸡，因为这样吃得爽！
用料：
20 颗沙姜
15只小鸡腿
一个独蒜
1个小的紫洋葱
3勺酱油
1勺白酒
2勺蚝油
3克盐
3克糖
1克玉米淀粉
做法：
最好选个好锅，这样做饭省事。这个不沾的麦饭石也就100出头。鸡不太肥的话，就要这么多油。大概是22寸的锅。
沙姜要这么多，我这个深口盆。沙姜切碎。
鸡腿不是用刀砍的。而是用剪刀把肉剪成3块，其中两块不带骨，一块带骨。鸡腿提前用白酒，酱油，蚝油，糖，盐，一丢丢玉米淀粉，淀粉不能多。腌过一小时。酱油一开始不要放太多。
油锅热放沙姜铺底，然后鸡腿放上去。在放点大蒜切片。大颗进去也行。大火盖锅盖
10分钟左右翻搅一次，就是大火。全程无小火。第一次打开会闻到沙姜浓郁的味道。鸡油也出来了。
鸡肉到这个状态了下洋葱。洋葱根据个人喜好软硬程度了，我喜欢吃软软的。
下酱油补色。此处无滤镜。
出锅了，补个滤镜。
鸡腿剪得没放图，参考这个。
鸡肉是这种焦脆不硬的。谁吃谁爽。
蔓越莓蛋糕卷~海氏EAT风炉
酸酸甜甜的蔓越莓搭配蛋糕，清爽不腻，我是用海氏EAT风炉TF600，一次烤两盘，配方中的量就是两盘的量，家用不带风炉的烤箱烤一盘的按材料减半

做蛋糕卷蛋白不要打得过硬，湿性发泡就可以，温度不要过高，也不要低温长时间烘烤从而导致蛋糕太干，也不要等到全部凉透了再卷，这样就不会开裂，正卷时表皮粘油纸是因为温度不够，面火不够，可以最后单独加上火。

喜欢分享美食，畅享生活的朋友可以进群互相学习，加群的朋友请备注下厨房！微信：dejuanxuanhao_
用料：
10个蛋白
10个蛋黄
120克水（或牛奶）
95克细砂糖（蛋白）
80克玉米油
170克低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
100克蔓越莓
做法：
蔓越莓提前切碎，可以用朗姆酒或者用清水浸泡30分钟，用厨房纸沥干备用，不想浸泡的也可以不用泡。
玉米油和水放在一个大碗里，如果不用水的也可以替换成牛奶。
用手抽搅拌均匀，搅到发白浑浊，这一步的乳化一定要做好。
把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油水混合物里面。
大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不要过度搅拌。
开始在面糊里分次加入蛋黄，直至所有蛋黄全部加完。
可以用Z字法，也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。
加入事先切碎的蔓越莓
拌匀放一旁备用。
这时记得开始预热烤箱，我是用海氏EAT风炉150度预热，用普通家用烤烤箱的话大概是170-180度预热，根据平时烤蛋糕卷的实际温度来。

开始打发蛋白，打发蛋白可以加几滴醋或者柠檬汁或者一克盐都可以，蛋白打发到鱼眼泡状态的时候加入其中的1/3白糖。
蛋白有泡沫但是不细腻，提起打蛋头蛋液不会滴落，这个时候加入另外的1/3白糖。
蛋白逐渐细腻这时加入最后的1/3白糖。
如上图所示，做蛋糕卷打到软的大弯钩状态，只要湿性发泡就可以了。

配方中的糖都是加到蛋白里面打发的，蛋黄糊中没有糖。一些烘焙高手能够掌握状态的糖不多的情况下可以一次性加入，新手还是建议分三次加入。打发蛋白我都是用低高低速。
把1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀，不要画圈搅拌。
再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。
用翻拌的方法拌匀，成为细腻的蛋糕糊。
倒入不粘金盘，然后震出气泡，倒入烤盘之后蛋糕糊的状态，请看我小贴士里的详细说明，操作之前可以先看完小贴士再操作。


海氏EAT风炉TF600，同时烤两盘，大家看我烤盘里面有一个烤盘垫的油纸，有一个烤盘没有垫，我平时都是不垫油纸的，至于不垫油纸怎么脱模，我在下面的步骤里为大家录了一个视频，大家可以看一下。

用海氏EAT风炉TF600，140度烘烤18分钟之后再转125度烤5分钟。

家用烤箱不带风炉烤一层的，根据平时自己烤箱实际温度调节，大概的就是160-170左右。
出炉后烤盘在桌上震两下，震出底部的热气，可以倒扣在烤网上也可以不倒扣，我都是不倒扣的。
我这个表面有点凹凸点点，是因为里面都是蔓越莓，加了这些果干的用反卷就会比较漂亮，所以这个表面不用太在意。
这个是不带油纸的那个烤盘里的，脱模之后照样有漂亮的毛巾卷。
这个就是不垫油纸的情况下用不粘金盘可以借助刮板脱模，但是要不粘的烤盘哈，不要烤箱自带那种黑色的烤盘。
今天我们做的是反卷，因为里面有蔓越莓，反卷的话会更漂亮。蛋糕卷脱模之后把它反过来铺上一张油纸上，把正面朝上，然后借助擀面杖卷起来就可以，我是不用擀面杖，我都是用胶水管，在我群里面的姐妹们大家都知道，因为我之前给大家录过怎么卷蛋糕卷的视频，这里我就不再重复了。

卷好之后可以放进冰箱冷藏30分钟再切。
口感一级棒，用风炉烤的一点也不干，下次有空试试一次烤三盘。
组织也很漂亮，开吃啦😋
带脆皮的羊肉泡馍的锅盔
本来没想发食谱
但是做的比较成功
所以就发一下
这款饼的精华在于
要硬面、要有厚厚的脆皮
做了是为了给老公泡馍吃
由于一次都没做过
也不是人家山西那边的人
所以这个是试验品
还蛮成功的
用双十一买的电饼档做的
翻遍了下厨房的方子和评论
总结了一下要点
这个饼的口感让我想起我们山东的锅饼
我这是实验版
所以方子里的量是这一个饼的量
多做的亲自己按数量添加相应材料就可以
用料：
发面团
50克面粉
克水
1克酵母
0.5克盐
死面团
70克面粉
1个鸡蛋
做法：
前几步都没拍呀。因为没想做食谱。就在这里说一下吧。发酵面团：50g面粉倒入
5g盐1g酵母粉，加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。要少加水，面团要和成硬硬的甚至比较难揉的状态。一定不要加水多变成很柔软的面团。盖上保鲜膜发酵两小时。死面团：70g面粉用一个鸡蛋，搅成絮状揉成光滑的面团，也要比较硬哦，我本来加了50g粉但是我的鸡蛋太大完全成不了硬硬的状态于是我又放了20g左右的面粉。醒发半小时。然后两个面团揉到一起。比较硬，用力的搓着揉。揉到感觉它们融合。
擀成圆形，2cm左右的厚度，下次做的话我会擀成一张大饼，这个毕竟实验品于是就这么大…成品的面团放在面板揉或者擀，都不用手粉的…因为是硬面根本不沾。如果你的面团会沾，说明不够硬。个人认为泡馍得硬了才好吃。不能做成发面饼般柔软。
完全不粘菜板
由于刚买了电饼档就用这个来做。电饼档预热后直接放电饼铛。小火慢烘。当敲表面发出邦邦的声音的时候证明好了。大约十分钟左右吧。
要是用锅烙，就也是小火，多翻面，注意不要糊了。
吃饭的时候用这个饼泡了一下汤，十分钟后外皮柔软带硬，内芯也浸入汤汁但是也是属于有嚼头的那种硬度。
看看截面。等羊肉到了就做羊汤哈哈哈哈
阿态牌全麦芝士鸡蛋三明治🥪
三明治快手又饱腹，是上班族最佳的营养早餐

🤩🤩加上一杯鲜奶或者豆浆！

整个早上都是开心的呀❤️

全麦的三明治健康还有麦香

自己制作的三明治🥪料非常足

我这做的是切成4个三明治份量哦❤

️😋三明治是个开放式的料理，万物皆可夹，喜欢什么食材，就加什么食材，有肉有蔬菜还有热量，可以夹水果呢，酱料也是千变万化，只要自己喜欢就可以😝
用料：
1个鸡蛋
适量沙拉酱
4片三明治火腿
适量盐
1根黄瓜
4片百吉福芝士片
6片吐司面包片
做法：
❤️把材料都准备好，准备一口平底锅。                  ❤️喜欢脆的烘底，可以开小火，把平底锅热了，把吐司放进去，两片烘成微微焦黄色，全部吐司烘后备用。                                                                        ❤️鸡蛋打散，加一点点盐调味，加少量的水，然后锅里少量油，小火煎成一个大蛋皮备用。                                   ❤️煎完鸡蛋的锅，直接把四片火腿放进去，煎香，盛起备用。                                                              ❤️把黄瓜洗干净，切成喜欢的形状薄片备用。     ✅都处理好以后，吐司①铺底，上面放一层蛋皮，挤上沙拉酱，把黄瓜薄片铺上挤沙拉酱，盖上吐司②再放煎香的火腿两片，挤上沙拉酱，准备好的百吉福芝士片铺上两片，最顶上吐司③盖住。                                                                             ✅以此类推，另外一个也是这么做好，还是两个正方形的三明治，大家切成喜欢的形状，三角形，或者对半切，也可以切成四份，个人喜欢。
鸡腿肉拌饭
用料：
4只鸡腿
1个青椒或红椒
1勺盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖   
适量葱姜蒜             
1勺黑胡椒粉或者白胡椒粉
适量干辣椒，花椒  
做法：
琵琶腿4只，两人份的
剔除骨头，切小块
盐大概1勺（图中的勺子半勺多吧，一勺有点多），老抽1勺，生抽1勺，胡椒粉1勺（黑白胡椒粉都行）
抓匀，腌制15分钟左右备用
热火放油，油的量大概上面的勺子四五勺吧，  油烧热，放花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香
把油里面的葱姜蒜辣椒这些捞出来不要了，只剩下油
把腌好的鸡腿肉倒入锅里翻炒熟
加开水没过鸡腿肉，大概持平，加1勺料酒，1勺糖，中小火闷10分钟左右（10分钟之后根据鸡肉的颜色或多或少再加点老抽，让颜色更漂亮）   
汤汁收的差不多的时候放青椒或者红椒翻炒，直到把青椒或者红椒翻炒熟出锅即可。
盖在米饭上，吃吧
吃吧
健康油条自己做
随时想吃随时做健康油条
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
2克盐
110-130克（水量大一些也没有关系）水
做法：
所有材料混合成团醒发，大约2小时，油条的面团很软全程需要面粉辅助
擀适量厚度，切2指宽度，2片叠加，筷子压一下
油锅7成热，把压好的油条面下锅及时反面炸制金黄
会有一些边角料我直接擀扁做成排叉脆脆的
豆角焖面
有肉有菜有主食，简单快手，午餐首选啊！
用料：
200克五花肉
250克豆角
350克生面
1只红椒
3瓣蒜头
半匙盐
2勺生抽
做法：
所有食材
豆角撕去老筋
所有食材洗干净，猪肉切片，红椒切小块，蒜头切碎，豆角掰成合适的段
猪肉下锅煎出薄油，倒入蒜末炒香
加入半匙盐
加入生抽，翻炒均匀
倒入豆角翻炒
边炒边加水翻炒，每次炒干水再加一次，量大概就是这个小碟子的量，这样可以让豆角入味不糊锅，直到豆角微软
加入一大碗水，没过豆角即可，盖上锅盖中火闷煮
水量还剩一半时铺上生面，盖上锅盖继续闷煮。生面就是菜市场或者超市买回的新鲜面条，干面条不容易熟还容易糊锅粘在一起。
面条基本熟时加入红椒翻炒均匀，面条彻底熟时收汁出锅
享用吧☺️
虾虾的第N种吃法，芥末虾球
这种做法最简单，又很高大上，而且很好吃
用料：
一个蛋黄
三大勺沙拉酱
八只虾
办勺胡椒粉
少许盐
一大勺芥末
点缀用薄荷叶
半勺鸡精
二大勺淀粉
做法：
蛋黄，盐，鸡精，搅拌一起，在加入淀粉腌制，油温六成炸熟捞出备用
卷曲就行
再把沙拉酱与芥末混合搅拌在一起
我家里没薄荷，就取香菜点缀一下
新奥尔良烤鸡翅
自制新奥尔良酱料
用料：
40克蒜片
50克洋葱碎
30克姜蓉
1/4小勺五香粉
1大勺辣椒粉
1大勺生抽
1/2大勺蚝油
1/2小勺盐
1小勺白糖
1/2小勺黑胡椒粉
200毫升冷开水
9个鸡翅
1小段葱
3片姜
1小勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，在鸡翅上划两刀或者用牙签扎几个孔，让鸡翅入味
鸡翅用自制的新奥尔良烤鸡酱料腌制12小时
将腌制好的鸡翅摆在烤网上，用刷子刷一层酱料，再刷一层蜂蜜水，鸡翅尖用锡纸包上
烤箱预热后，鸡翅放到烤箱中层230摄氏度烤13分钟，烤盘铺上锡纸放在下层接油
分钟后将鸡翅取出翻面，再刷一层酱料和蜂蜜水，再入烤箱烤7分钟
然后取下锡纸，再烤3分钟即可
清新酸爽冬阴功汤
很多配方都喜欢用浓郁的椰浆，我还是喜欢冬阴功底料原生的底味。所以选用了天然椰子粉，淡淡的椰子清香，丝毫不会掩盖泰式香料的特殊香气。
纯正的冬阴功汤应该放青柠片和青柠汁，但我家只有普通的柠檬，所以将就用，也很好喝。
由于放的椰子粉，所以汤色不像加了椰浆那样，呈金黄色。
用料：
5只鲜虾
5块鱼豆腐
5个蟹足棒
5个鱼丸
5朵香菇
1袋味好美冬阴功底料
5克砂糖
2片青柠片
3—5滴青柠汁
适量香菜沫
1袋纯椰子粉
500克清水
做法：
鲜虾去虾线洗净，香菇洗净一分为二。
500克清水中加入一包味好美冬阴功底料
加入一包椰子粉及砂糖搅匀，汤底稍稍加热，令所有汤料充分融合，不用烧开。
加入香菇及丸子先炖煮一会，再加入鲜虾及蟹足棒这类好熟却不宜久煮的食材，小火炖煮一会即可。关火，挤几滴柠檬汁。
撒上香菜，开喝。
青瓜肉沫汤
这是一道快手汤菜
用料：
1根旱黄瓜
适量瘦肉
适量蒜
1块嫩豆腐
1个西红柿🍅
适量金针菇
做法：
材料准备洗净备用
嫩肉条半根，剁碎
大蒜过油炒，加入西红柿🍅+黄瓜片炒十几秒，加水煮开，加入嫩豆腐
图三水开后加入金针菇和肉沫，再次煮开加盐和一点生抽即可
完成，简单清淡的青瓜肉沫汤
丝瓜炒海鲜菇
最近打算要控制一下体重 这就是我的晚饭🥣
用料：
1根丝瓜
8-9根海鲜菇
1个鸡蛋
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量鸡精
做法：
丝瓜去皮切片 海鲜菇切段 鸡蛋打散备用
先把鸡蛋中火煎至两面金黄即可
先放入油 再放点盐 把丝瓜放入锅中炒一小会 再放入海鲜菇炒至熟 放入蚝油 生抽 鸡精
放入煎好的鸡蛋 加入清水 煮一会 铲出即可
大米布丁
用料：
1碗大米饭
没过米饭即可纯牛奶量
依自己口味添加白砂糖
蜂蜜也可以代替上面的白糖
搅拌棒工具
做法：
1、讲米饭用勺子散凉
2、将米饭和纯牛奶倒入搅拌杯，牛奶以刚没过米饭为宜，加白砂糖，将米饭搅散.
3、将料理棒每搅拌20秒，用筷子测试一下粘度 大概反复搅打3-4次.
4，将搅打好的米糊分到碗中，稍微静置即可.冷藏20分钟口感更好.还可以撒上水果丁,果酱，香草，奥利奥碎等
小tips
鸡丝凉面
用料：
鸡肉料
葱、姜、花椒、料酒
菜码
黄瓜、胡萝卜、豆芽
包调料
食用油、葱叶、麻椒、酱油、糖、老干妈、花生碎、香菜
做法：
①鸡胸肉加葱、姜、花椒、料酒煮熟。
②放保鲜袋。擀面杖敲打，按纹理撕成细丝～
调料部分
③小火加少量油，加小葱叶，麻椒，葱香味出来即可关火。趁油热加入酱油，糖。
④麻酱加盐加水扮匀，加入③的酱油汁再次搅匀。
⑤煮面过凉水，菜鸡丝码好，加入调好的汁，加老干妈，蒜汁拌匀。洒上白芝麻，花生碎和香菜即可～
香干韭黄炒肉
用料：
适量香干
适量韭黄
200g瘦肉
少许盐、生抽、生粉、鸡精
切末姜、蒜
做法：
瘦肉洗净切薄片用盐生粉腌二十分钟
姜蒜洗净切末
韭黄洗净切好、香干洗净切好
取锅放油烧热放入姜蒜末爆香放入香干炒干放入瘦肉炒变色放入韭黄炒一分钟左右放少许生抽鸡精炒匀关火
懒人葱油鸡蛋饼
快手版的葱油饼，早餐吃不错的～
夹点香肠生菜更香！
用料：
3个鸡蛋
适量葱
适量盐
2碗水
适量面粉
做法：
准备一个空盆，打入3个鸡蛋（我是5个人的量，人少的可以2个），放入葱花和两碗水，用筷子搅匀
搅匀后加面粉，记得慢慢加，不要一下子加太多，把面粉搅匀，调成面糊，如果手抖了面粉太多了的话就加点水。 （正确面糊是搅动起来感觉粘腻，筷子挑出来从高处往下滴应该是缓慢消失的）
准备一个平底锅，适量油，中火慢慢摊，尽量薄一点
翻面，重复翻4.5次即可
爆炒文蛤
用料：
适量文蛤
4个干红椒
适量葱姜蒜，盐，鸡精，酱油，生抽，豆瓣酱，白糖
做法：
1文蛤提前用盐水浸泡吐泥，然后锅中加水煮至文蛤张口捞出
2把豆瓣酱葱姜蒜小米辣，豆瓣酱，锅烧热浇油炒香，放入文蛤适量的盐进行翻炒，然后加入适量的清水，酱油，生抽，白糖，中火煮至10分钟大火收汁，放入鸡精，撒上香葱出锅。
香喷喷的爆炒文蛤出锅装盘
莲子百合糙米粥
用料：
100g糙米
25g鲜百合
15粒莲子
1勺枸杞
1000ml水
做法：
将鲜百合掰成瓣洗净，将枸杞洗净
将莲子和糙米洗净，浸泡1夜，连同泡米水一起放入压力锅中，加水1000ml煮熟
趁沸腾状态加入鲜百合、枸杞，继续焖15分钟，装碗
老虎菜🐯
老虎菜有三味主料：尖椒、黄瓜、香菜。其中最虎的是尖椒，一定要挑辣的拌出来才够味儿！吃的时候能听到“嘶～哈～嘶～哈～”就对了😅😅

怕辣怎么解？
1.调整尖椒的比例，也就是多用黄瓜和香菜，少放尖椒，但尖椒要比其它两味主料切的细碎一些即可！但是注意，千万不要买不辣的尖椒哦！辣就是老虎菜的灵魂！
2.多放一些糖，比例为醋的一半，让菜变成酸甜口，辣味儿就会减轻，但是注意，酸甜口要减少盐的用量！
用料：
1根黄瓜
1个尖椒(青辣椒)
3棵香菜
少许香油
2-3勺醋
0.5勺生抽(味极鲜)
适量盐
少许糖
少许葱(可选)
做法：
尖椒、黄瓜洗净切丁(或切片或切丝随意)。香菜洗净切段，长度与其它两味主料等长。

葱可选，用油烹一下更香，减脂餐此步可免
装盘，放醋、盐、生抽、糖、香油拌匀即可
口味：酸辣咸鲜口儿
梅干菜烧肉
不是说我家很少吃红烧肉吗，结果最近我家把一年要吃的红烧肉都吃了……
上次做的百叶结烧肉，有的朋友试过以后说做的没我的那颜色好，自己掌握不好火候，糖色也上的不好等等！其实做菜这事儿，就算按照一个方子出来不见得都一个味，火候，时间的掌握甚至品尝人的口味儿都有不同之处，那结果咋会完全呢？还是那句话，喜欢就好！
偶然间在超市看到有李锦记的红烧汁卖，我就毫不犹豫的买下，想试试，如果好的话就拿上来分享，嗯，不负众望，不错！主要是用起来简单啊，不用很麻烦就出来一锅美味红烧肉……
用料：
五花肉
梅干菜
八角
桂皮
葱
姜
李锦记红烧汁
做法：
五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净攥干水份
锅内烧热肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黄
放李锦记红烧汁炒匀
加入梅干菜，调料包，盐，加热水莫过材料；大火烧开小火炖1小时，转大火收一下汁即可
猪肉丸
用料：
680克猪肉
11克盐
100克淀粉
150克冰水
7克料酒
7勺醋
1.3五香
10克糖
12克耗油
2.8泡打
2.8克苏打
做法：
好吃
好吃
今天做了夹心的
莲子银耳红枣粥
用料：
十颗空心莲莲子
3颗红枣
15克薏米
15克糯米
少量银耳
少量红豆
少量葡萄干
做法：
提前洗干净 依次放红豆 薏米 糯米 莲子 等
熬至熟
青菜火腿饭
妈妈种了好多小青菜.....每星期都送来.....然后我总是忘记吃......今天终于记起了2333
用料：
青菜
火腿
米饭
做法：
火腿切成丁or条，也可以把火腿换成腊肉
切青菜
先把火腿炒熟，捞出～再把青菜下进去，炒熟，摆盘，开吃～
西红柿厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
半个到一个西红柿
适量盐
适量油
做法：
西红柿切碎备用（越碎越好）
鸡蛋打散
将西红柿放入鸡蛋液中，并加入适量盐
锅中刷一层油，倒入一部分蛋液，小火摊至成型，然后卷起
在倒入一部分蛋液，继续小火摊至定型
继续卷起，以此反复，知道蛋液用完，最后出锅，稍凉后就可以切开装盘了
日式豚骨拉面
这个菜谱是从知乎上看来的，由于材料复杂一直没有做，姑且先将谱子记录之，方便准备。感兴趣的朋友可以尝试一下～

只有汤头的做法，叉烧需要另搜方子。

※作者未说明小鱼干是淡水鱼还是海鱼
※不知道汤头如何连续熬制十小时，感觉很费煤气，做过的朋友欢迎分享一下经验（据说中间冷藏后再熬制会无法变成乳白色）
用料：
克面
克日式叉烧
骨汤-----------
克猪骨
只鸡骨架
根胡萝卜
根玉米
瓣蒜（整头）
个包菜
个黄洋葱
根小葱
克猪背油
鱼汤--------
片昆布
粒干贝
只小鱼干
把木鱼花
酱汁------------
克蛤蜊
只虾头
鲣鱼酱油
香油-----------
只樱花虾
猪背油（是之前的）
做法：
整个汤分骨汤、鱼汤、酱汁，外加调味香油。先讲骨汤：猪骨、鸡骨洗净。
汆烫后熬煮，去浮沫
蔬菜洗净入麻布袋煮之
加入猪背油
煮煮煮
猪油三小时后捞出
蔬菜取出直接煮
猪油擦干备用
煮十个小时，过滤后小火保温
鱼汤：昆布干贝泡水
小鱼干去头
准备木鱼花
泡发后开煮，煮沸后去昆布
加入鱼干、木鱼花煮一小时，撇去浮沫
过滤好放冰箱保存
酱汁：虾头 酱油 蛤蜊
先把虾头煮到橙色
加入蛤蜊煮到壳开
过滤
加入酱油调味，凉后冷藏
之前的背油煎油，煎出油后弃之
加入樱花虾煎
过滤后备用
骨汤 鱼汤 酱汁6：3：1混合煮开，就是拉面汤了
面条煮好
淋入做好的香油。做菜十小时，吃饭十分钟😂
这是我自己做的，因为面太多所以看不到汤了……叉烧也没力气做了（摊手）
没有辣椒的宫爆鸡丁
孩子一直爱吃宫爆鸡丁，我也做了N多个不同的版本，还会继续研究！
用料：
200克鸡胸肉
50克花生
半根切小段葱白
两片姜
半根黄瓜
各5克花椒，麻椒
做法：
将花生米小火炸熟
鸡胸肉切丁，加料酒，生抽，玉米淀料抓均淹15分钟，过油断生。
生抽2勺，醋3勺，白糖2勺，10勺水，5克淀粉，2勺料酒调成汁儿
将花椒，麻椒，小火炸香，丢掉花椒麻椒
放入葱段，姜片炒香
加入黄瓜丁
倒入鸡胸肉，花生米，料汁，翻炒均匀，即可出锅。
成品*^_^*
黑鱼西芹
用料：
黑鱼
西芹
生抽 酒 味淋
淀粉
做法：
黑鱼切片 
加料酒（有时候我加味淋或日本酒 手边有什么加什么。。） 
淀粉 混合
放十分钟左右
锅里油烧热
放大蒜末炒
然后放鱼片 炒3分钟
放西芹快炒
放点生抽
加点盐
炒
完成
香草黄油曲奇
借鉴君之的方子，想要慢慢调成适合我自己的口味，做了很多次，这次可能是最成功的一次了。😜😜
用料：
200g低筋面粉
130g黄油
50g细砂糖
一个鸡蛋
2滴香草精
做法：
黄油室温软化以后，倒入细砂糖，搅拌均匀。并将黄油打发至体积膨大，颜色稍微变浅。
分2次加入混合的鸡蛋液，并用打蛋器搅拌均匀。每一次都要等鸡蛋和黄油完全混合之后再加下一次。
在黄油糊里倒入香草精，搅拌均匀。
低筋面粉倒入黄油糊里，搅拌均匀。
将曲奇面糊放入裱花袋，利用裱花袋挤在烤盘上。烤盘上面可以铺油纸或者锡纸。
烤盘预热，190度烤15分钟左右。烤的时候最好不要离开，仔细观察曲奇表面，表面金黄色即可出炉。
香浓豆腐肉酱意面（减脂期福利🍝）
肉酱意面相信大家都爱，传统做法是很高热量的，我把一部分牛肉用低脂高钙高蛋白的豆腐代替，蛋白质的组成更丰富，优质的动物蛋白和植物蛋白协同吸收，营养加倍哟😉

而且我的做法让肉酱的热量低了很多，但口感更细致，层次更丰富，绝对值得一试～

🌟请一定要认真看视频、步骤和TIPS~

（以下为3-4人份）
用料：
🌟食材部分：
200克牛绞肉
150克豆腐
1/4个洋葱
2瓣西芹
1/3个胡萝卜
500克番茄泥
4瓣蒜
🌟调料部分：
15克橄榄油
15ml红酒
20克番茄膏
1克干百里香
1片月桂叶
1克现磨黑胡椒
根据口味盐
做法：
食材和调料是这些（点击图片就可以看全）
胡萝卜、西芹、洋葱、蒜都切碎，蒜单独放，其他可以放一起
豆腐沥干水分然后随意压碎
热锅，放橄榄油，爆香蒜蓉；然后放入牛绞肉，中大火翻炒至8成干
烹入红酒，大火蒸发酒精
加番茄膏，中大火翻炒到牛肉干爽，出“红油”（茄红素的缘故）
加入蔬菜粒，中大火翻炒至洋葱和西芹香味浓郁，然后加入豆腐碎，翻炒均匀
加入番茄泥，翻拌均匀；然后加入百里香和月桂叶，盖上盖子，小火熬煮15分钟左右
等待的时候煮意面，煮意面水要足量，水开之后放盐，然后唱着盖子煮，煮的时间按照外包装上面写的时间
15分钟后，开盖，拌匀，上面这个浓度就OK了，加盐和黑胡椒调味
煮好的意面夹到锅里，和肉酱拌匀，就可以出锅啦
可以用新鲜欧芹碎点缀，我没有，用了西芹叶子🤣到这里就做完啦～
流心奶黄月饼
单纯记录：可做24个50克，20个63克的原味流心奶黄月饼。巧克力味，抹茶味的用料也是24个的量。
用料：
24个流心馅
30克咸蛋黄
28克椰浆
15克黄油
10克奶粉
25克淡奶
15克细砂糖
1.3克玉米淀粉
10克奶油奶酪（24个原味）
10克黑巧克力（24个巧克力味）
3克抹茶粉（24个抹茶味）
10克白巧克力（24个抹茶味）
24个奶黄馅
70克淡奶
70克椰浆
35克奶粉
70克澄粉
20克玉米淀粉
70克黄油
20克全蛋液
30克细砂糖
35克炼乳
105克咸蛋黄
8克可可粉（巧克力味）
4克抹茶粉（抹茶味）
24个饼皮
140克黄油
75克糖粉
25克全蛋液
35克淡奶
30克奶粉
15克玉米淀粉
280克低粉（原味）
270克低粉（巧克力味）
15克可可粉（巧克力味）
270克低粉（抹茶味）
8克抹茶粉（抹茶味）
做法：
制作流心：5克流心（6克流心）
原味—A:咸蛋黄，奶粉，玉米淀粉
           B:椰浆，淡奶，糖，黄油。微波加热后倒入A。搅拌均匀，用裱花袋挤入流心模具，放冰箱完全冻硬。

巧克力—黄油+黑巧克力隔热水融化。加入A中。
抹茶—黄油+抹茶粉隔热水融化。加入A中。
流心制作完毕，装入用裱花袋挤入流心模具。放冰箱冷冻12小时以上，最好提前一天制作。
制作原味奶黄馅：20克奶黄馅（25克奶黄）
A:淡奶，椰浆，黄油，全蛋液，炼乳，糖。
B:奶粉，澄粉，玉米淀粉。
C：咸蛋黄。
A+C材料分别称一起。用料理机或破壁机打至顺滑，倒入B材料中搅拌均匀，过筛，倒入不粘锅，最小火炒至成团不粘刮刀即可。用保鲜膜封好，微凉放入冷藏冰箱1小时以上。
如制作巧克力味，抹茶味，相关材料趁热可加入B中。

制作原味饼皮：25克饼皮（32克饼皮）
A:黄油软化，加入糖粉拌用刮刀均匀即可，如有糖粉颗粒可用打蛋器稍微打两下。
B:蛋液，淡奶。分次加入A中，每次打至蛋液完全吸收再加下一次蛋液。C：低粉，奶粉，玉米淀粉过筛倒入B中，拌至无干粉即可，用保鲜膜封好放入冰箱松弛一小时以上。
巧克力，抹茶味制作同上。
将前一天制作的流心馅脱模，放冰箱冷冻备用。
将奶黄馅称量分好，拿出流心馅，奶黄馅包入流心。放入冷冻三十分钟左右。
后将饼皮称量分好。拿出流心奶黄馅，饼皮包好流心奶黄馅，待整个流心月饼团稍会软，就可以压模。
自制炸酱面酱
跟学校厨房阿姨做的炸酱面，简单易做又好吃
用料：
500g猪腿肉馅
300g甜面酱
150g蚝油
半根胡萝卜
5朵香菇（可加可不加）
少许葱姜蒜、麻油
少许花椒、八角
做法：
准备好所有食材
热锅，倒入植物油与麻油（各半），冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料变色、香味出来后把花椒八角捞出，只留花椒油
倒入葱姜蒜翻炒，再次爆香
倒入肉馅煸炒2分钟左右，有少许油脂出来
加入香菇粒及胡萝卜粒翻炒
加入甜面酱、蚝油、糖、盐翻炒5分钟，关小火再炖煮10分钟
油脂分离即可出锅，装盘
手工面、青菜另起锅焯过，加点榨菜粒，装盘！
酸菜猪肉包
想捏出25个褶子还真不容易呢
用料：
200克酸菜
500克猪肉
1根葱
3片姜
500克面粉
10克酵母
1勺酱油
1勺料酒
做法：
酸菜和肉肉剁碎，加入佐料调好馅
提前醒好的面，松弛后擀成外薄内厚的皮，光想着着急捏褶子，中间忘记拍照📷
放锅里醒20分钟
成品出炉，最好看那个被帅锅一口闷掉了～
苜蓿菜麦饭
一直很惊奇妈妈手里随便取材都可以做成麦饭，葱叶、茄子、红萝卜、豇豆、芹菜、槐花、榆钱等等，甚至连🍆皮芹菜叶子也可以单独变身。唯独苜蓿菜麦饭从小吃到大，外婆做完妈妈做，现在是妈妈远程指挥我来做。简简单单一碗饭里全是回忆的味道。
用料：
苜蓿菜
面粉
生姜粉
花椒粉
克盐
做法：
苜蓿菜择掉杆子尾部硬硬的部分，洗净，控水。
切成小段，加面粉拌匀。
上锅蒸。水开后根据厚度蒸12-18分钟左右。
出锅后放好调料，浇热油拌匀。（油必须要多一点，也可以加辣椒面）
收工✌🏻
西瓜皮炒鸡肉丝
西瓜瓤吃完，西瓜皮清洗干净还可以做菜，削下来的翠绿的硬皮还可以煮水喝，真是一点都不浪费呐。
用料：
适量西瓜皮
适量鸡胸肉
少量葱，姜
随喜好添加花椒
随喜好添加小米辣
少量盐
少量白糖
随喜好添加鸡精
做法：
鸡胸肉切丝，加适量淀粉按摩揉捏，倒入些许油拌匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。
西瓜皮刮去红瓤部分，一定要完全刮干净哦。削去表面翠绿的硬皮部分，清洗干净切丝待用。
锅内倒油，油热，放入葱姜，喜辣的也可以加入适量花椒，小米辣一起爆香。倒入鸡胸肉丝翻炒，翻炒至几乎完全变色后倒入西瓜皮，盐，糖，少量鸡精，翻炒均匀后就可以起锅啦。要注意的是不要炒太久哦，西瓜皮过熟就没有爽脆的口感啦。
烙春饼(用视频告诉你，这饼有多软)
我喜欢烙出来的春饼，有焦香、有面香～
用料：
180g普通面粉
125g～130g热水(不是开水)
做法：
面粉加水和成面团，还是那句话：别一次把水全加进去，因为面粉的吸水量不同，所以水量会有所不同，可根据实际情况稍做调整！总之是一个软软的面团，会很粘手，所以用筷子搅即可，也不必揉光滑，搅匀就行了！然后盖上盖子静置20分钟！

另外说一下：水要用热水，但不是开水！用手摸着的温度比较热，但也不至于烫手即可！
20分钟后，用筷子把面团挑出来放在面板上，面板上撒干面粉防粘！把面团揉匀(这就只能上手了)！然后均匀分成6份，分别揉圆。
两个小面团一组，叠放在一起，之间要刷油防粘！
好了！再松弛15至20分钟，注意盖保鲜膜防干！
取一组面团按扁，擀成直径18～20厘米的薄饼！
平底锅烧热，保持中小火，锅里不！要！放！油！直接把薄饼放上！
保持中小火，大概半分钟左右翻面，用刷子给饼刷油！
然后翻回来，再给另一面刷上油！
用铲子推动薄饼多多翻转，使饼受热均匀！
两面都均匀上色就熟了！吃的时候上下分开为两张，可卷肉卷蔬菜开吃啦～

❗️要注意的是❗️饼很薄，熟的快，烙的时间不要太长！否则发干硬！一对薄饼烙的时间，大是1分半钟左右。


上个视频，告诉你这饼有多软～
如果你做的不是这么软，那么肯定是那里出了问题。
看不到视频的请更新下厨房版本。
视频二：
这是一张已经凉透了的薄饼，软吧？

还有就是烙好的饼，最好盖上盖子，可保持柔软！

最后一句：这个量是我和10岁男娃一顿的食量～（≧∇≦）
豆沙夹心小蛋糕
其实是想吃华夫饼的，但没买模具，不过没关系，样子是次要的，重要的是味道。加不加豆沙随意，不加也很香很好吃😋
用料：
2个鸡蛋（蛋黄蛋白分两个容器）
50克牛奶
50克无盐黄油
70克低筋面粉
25克细砂糖
适量豆沙
做法：
黄油隔水融化成液体
两个鸡蛋黄+牛奶+融化好的黄油一起搅拌，搅匀就好。
将低筋面粉过筛混合到步骤2个糊糊中，Z字形手法
电动打蛋器打发蛋白，打到大鱼网泡状时，加入1/3的糖，打到细腻泡沫时，加入1/3的糖，打到纹路清晰不消失，加入剩余1/3的糖。打的时候时不时提起打蛋器观察状态，打到打蛋器提起直立尖角壮就停止。（盆子倒扣过来蛋白是不会掉下来的）具体打发蛋白请参考这个方子，厨友附了视频，非常清晰 https://www.xiachufang.com/recipe/103695499/ 
将1/3打好的蛋白混合到面糊糊里，用刮刀翻拌，然后再将这个面糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀继续翻拌至均匀。
准备放入模具（此时可以预热烤箱，200度10分钟）。不做夹心的宝宝直接用大勺子🥄把面糊放入模具，8分满。要做夹心的，先放2/3的面糊，然后把豆沙捏圆压扁放入面糊，再放把剩下1/3的面糊将豆沙盖住。记得底要厚些，否则因为豆沙的重量可能会沉底，这样蛋糕底可能会破（别问我怎么知道的，都是泪）
盖好的样子
放入预热好的烤箱，190度25分钟。最后5分钟注意观察蛋糕颜色，如果觉得太深可以盖锡纸（我没盖过）
出炉啦！这是没放豆沙的。一样很香。黄油用下来还是总统的最好！
喏，这个是放了豆沙的，也别贪心，豆沙别放太多，太重容易沉底，蛋糕脱模露屁股。
部队锅南瓜年糕汤
有幸参加此次＂味好美＂锅物料理训练营活动，做世界风味料理。尝试用部队锅物底料做个南瓜年糕汤，辣乎乎的南瓜年糕汤下肚，身体变得热乎乎去迎接冬天的到来😜😜😜
用料：
150克糯米粉
2勺色拉油
150克南瓜
10克＂味好美＂部队锅底物料
做法：
1、南瓜年糕汤从年糕做起。糯米粉加1勺色拉油，70度的热水70毫升加入。
2、拌匀至糯米粉无颗粒
3、取一可入微波炉器皿，器皿内倒入1勺色拉油抹匀
4、倒入拌好的糯米粉，微波1分钟
5、器皿中糯米年糕待凉切成条状
6、将年糕条分散摆至盘中
7、将100克南瓜蒸熟切块
8、将锅中倒入350毫升水，加入部队锅调料拌匀烧开。
9、加入年糕条和南瓜块
10、往淀粉里加35毫升水拌匀，倒入锅中勾个薄芡，水滚起锅。
11、辣乎乎的南瓜年糕汤下肚，身体变得热乎乎
美式牛油果沙律
试了无数牛油果的吃法，还是钟爱这比较原始的味道~~
用料：
1个牛油果
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
先將牛油果切粒或片状
倒入橄榄油，撒上黑胡椒和海盐即可
红糖圆子
用料：
100克糯米粉
76克热水
4块红糖
熟的白芝麻
做法：
往糯米粉中倒入热水，用筷子拌拌。用手揉成光滑的面团。均分且搓成大小一致的小圆子。
把圆子入沸腾的锅中煮熟，捞出后过凉水。
开中小火，锅中加入4块红糖，加入半碗清水。倒入煮熟的小圆子，慢慢煮至汤汁浓稠。
最后加入1勺白芝麻拌匀。
蛋奶薯饼
红薯的甜味➕牛奶的香味～
用料：
适量红薯
一个鸡蛋
120ml牛奶
面粉
做法：
把红薯切成片蒸熟，捣成泥，鸡蛋打碎，加牛奶，将红薯泥和鸡蛋一起搅匀，准备一小碗面粉，将混合物倒入面粉中，顺时针搅拌，搅均匀且糊糊状就可以了。
少许橄榄油，小火煎熟即可！
草鱼
用料：
条草鱼
根葱
勺料酒
粒花椒
勺酱油
瓣蒜
片姜
克盐
瓶啤酒
克红辣椒
克小米辣
克五花肉
做法：
草鱼切块，砂锅底部放生姜，蒜，葱头，花椒 ，鱼放上面。
五花肉切丁，辣椒切丁，喜欢吃辣的可以多放小米辣。
锅里炒五花肉，出油下辣椒，酱油，盐。
炒好后倒入鱼上，加一瓶啤酒，然后调味，加老抽，盐 鸡精。
最后，放葱花，淋上热油即可开吃。
拌萝卜咸菜
用料：
半根萝卜
适量盐
适量辣椒面
适量白砂糖
适量蜂蜜
适量果醋（自酿红茶菌果醋）
做法：
青萝卜切条，加少许盐入味
将盐、白砂糖、蜂蜜、辣椒面和醋调匀后，放入萝卜条拌匀
发酵一天即可
我为热干面打CALL
绝对好吃的武汉过早-热干面

答应我 配一杯热豆浆一起吃 好吗？
用料：
想加多少加多少酸豆角丁
克碱面
想加多少加多少甜萝卜丁
勺香油
3勺芝麻酱
1勺生抽
克葱花
少许鸡精
少许盐
少少许老抽
少许白胡椒粉
做法：
干辣椒切碎 酸豆角切丁 甜胡萝卜块切小丁 香葱切末
锅里放少许油 加入辣椒碎和酸豆角丁炒香 装入小碗
锅里放少许油 加入辣椒碎和甜萝卜丁 炒香 装入小碗
干净碗里倒少许老抽（面条上色）少许生抽 少许盐 白胡椒粉 鸡精 搅拌均匀如图左下 
香油和芝麻酱 调和成图片那样 比较稀的程度
沸水下面条 煮一分钟 捞起面条放入漏勺 把水沥干
沥干水的面放入碗中 表面撒甜萝卜丁 酸豆角丁 香葱末 
淋上调和好的芝麻酱 大概三小勺就够了 大功告成 
拌好了！开吃吧！保准你到中午才会饿…
牛油果鸡蛋三明治
早餐|快手|营养
用料：
2枚鸡蛋
半个牛油果
4片吐司
适量盐
适量黑胡椒粉
少许纯净水
做法：
牛油果切片，铺在面包片放进烤箱160度烘烤10分钟（依据个人烤箱来定）
在烤面包的同时煎蛋，我做的无油简单，栽不沾锅撒一层薄薄的盐（依据个人口味），小火慢慢煎蛋，待底部蛋清成行，在锅边淋少许纯净水，盖锅盖焖一会儿，吃全熟就多焖会儿或者翻面再煎一下，我赶时间，就直接翻面煎了，还有点糖心儿。
牛油果面包片烤过后，依据个人口味撒点盐和黑胡椒或者其它你喜欢的调味料，蛋煎好面包也烤好了，夹在一起就OK了，可以切开摆盘了。
一顿早餐就做好了！是不是简单快捷！
美好的一天从早餐开始，祝愿大家每天好心情！
儿童也可以吃的黑芝麻汤圆（植物油版）
新年里，大家都吃汤圆，黑芝麻汤圆香香甜甜的，小孩子看了眼馋，但是外面卖的汤圆太粘，馅里又加了好多猪油，显然不适合小孩吃，这时候就只能自己包了，本配方只用了很少的糯米粉和植物油，一点都不油腻，3岁以上的儿童也可以吃，注意吃的时候一定要分割成小块哦。
用料：
60克（分2次放）水磨粘米粉
25克水磨糯米粉
50克澄粉
120ml开水（面团）
100克熟黑芝麻
20克冰糖或白砂糖
约70克开水（馅）
约10克（皮、馅各5克）植物油
做法：
把50克粘米粉和25克糯米粉混合，向粉中倒入刚烧开的开水约120ml，用筷子搅至无干粉。
等不烫了加入50克澄粉、10克粘米粉、5克植物油，揉成均匀的面团。包上保鲜膜，静置30分钟以上。
把熟黑芝麻和冰糖（或白砂糖）放入料理机打成粉，加入开水搅匀，成比较稠的芝麻糊，静置10分钟，再加入少许植物油（我加了约5克玉米油），搅匀。
揪一小团面团（比汤圆小一点），揉圆，大拇指粘一点粘米粉防粘（如果面团太粘的话手上也可以抹点粉），在小面团上摁一个小窝，相邻3个手指捏住面团外壁，转着把面团捏成小酒盅状。
放入适量芝麻馅（不要超过容量的70%），用大拇指和食指围住酒盅状面团的颈部，用虎口慢慢收口，全部收拢后把多余的面团揪掉，稍微整理一下，一个汤圆就包好了。
平盘上抹上少许粘米粉，把汤圆放在上面，继续包好其余的汤圆。
水烧开后下入汤圆，中小火煮至浮起后，小火再煮约2分钟。
茄子豆角
第一次传菜谱，每一个步骤拍一个照，感觉挺麻烦，但想到在下厨房看到大家分享的菜谱，而且自己也学到不少菜式，我这个受益者也就不嫌麻烦了……图片或许不美观，但是口感确实很好。
用料：
若干姜
5个干红辣椒
3个青椒
2个茄子
2蒜头
2根葱
做法：
配料若干（姜，蒜头，青椒，红椒，葱）
茄子滚刀块（也可切条）用盐水浸泡一刻（茄子不会变色）
备好洗净的长豆角
豆角过水煮（容易炒熟）
起锅，热油，爆香配料
茄子入锅，翻炒
加入豆角一起翻炒片刻，加盐，生抽
加入少量水煮一会（豆角用水煮的很熟，这一步就可以忽略，豆角不是很熟最好是要加水煮一会，因为不能吃生豆角哇）
撒点葱花，出锅
淡奶油纸杯蛋糕
比牛奶更浓郁的淡奶油纸杯蛋糕
用料：
60克低筋粉
30克淡奶油
45克植物油
20克三温糖（也可用细砂糖）
4个蛋黄（柴鸡蛋颜色偏黄做出颜色好看）
蛋白霜
4个蛋清
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
用手动蛋抽打散并打膨发（膨发就是有点发白乳化）
加入淡奶油和油继续搅打
筛入低筋粉Z字形切伴均匀
滴入几滴柠檬汁，蛋清分三次加入白砂糖
打发到图片这个状态（现在要预热烤箱105度哦）
先挖一块蛋白倒入面糊翻拌均匀（这点蛋白消泡也不怕，因为牺牲一点蛋白为了蛋糕糊更均匀）
翻拌好后再全部倒入蛋白盆中
用翻拌的手法
面糊翻拌无颗粒，提起面糊下落顺滑
倒入纸杯中，需要震一下
烤箱105度烤40分钟
再调130度烤20分钟
再调150度烤20分钟
出烤箱会有轻微回缩是正常的
柴鸡蛋内心颜色特别漂亮
红烧黄花鱼
黄花鱼要吃蒜瓣肉才够好吃。在超市买过50多块钱一条的鲜黄花鱼，不行，肉太面。一百多块钱一斤的黄花鱼也有，没舍得买。这次的黄花鱼是我家小区超市买的，冷冻的泰国野生黄花鱼，20多块钱一斤，野生的就是不一样，蒜瓣肉，经济实惠味道好，杠杠的！
家里老人说，这鱼烧得比饭店的都好吃！听得我心里那个美哟……
用料：
1条黄花鱼
4-5片姜
1段大葱
4-5瓣蒜
一小把面粉或淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺香醋
1勺白糖
1个大料
做法：
黄花鱼从冰箱拿出来在温水中解冻至少半小时。想要煎鱼不糊锅的窍门之一是鱼温度不能太低，至少得恢复到室温。
鱼解冻好以后刮鳞，肚子剪开，去鱼腮去内脏，注意，鳃盖内侧的黑膜尽量洗掉，肚子和腮部清洗得干干净净，有助于去腥。
处理好的鱼沥一下水分，用厨房用纸把鱼身、鱼腹、鱼腮内的水分都吸干，然后鱼身两面都切花刀（各划三刀就好）。鱼身两侧拍上薄薄一层面粉，起到进一步吸干水分、煎鱼时不溅油不破皮的目的。
蒜4-5瓣切大块（每瓣1-2刀即可），大葱一段斜切3-4刀，姜切1块好拿在手上的（擦锅用）并切3-4片烧鱼用。
热锅，手持姜块擦锅，有助于煎鱼不破皮。然后倒入油，比正常炒菜的量略多一些就可以。中火，油七成热后放入鱼，先煎一面，煎的时候可以持锅晃动几次，让鱼头和鱼尾也能被煎到。一面大约要煎3分钟，然后把铲子插入鱼身底部，再用一双筷子辅助，小心地把鱼翻个身，注意别弄破鱼皮、别搞散鱼肉。重复上面流程煎另一面。
鱼煎好以后，放入姜葱蒜和大料，在鱼身两侧小幅度的稍微煸炒一下出香味。以上均保持中火。然后，用如图这种大汤勺，料酒、生抽、香醋、白糖各一勺，大料1个，加入锅中，再加约400毫升水，大火烧开，然后转中火，盖盖子焖一下，不用一直盖盖。
烧鱼的过程中，用大勺把汤汁浇到鱼身上，让没浸泡在汤汁里的那一面也能入味。不需要一直这样浇汁，通常浇几下我就忙着做别的菜去了。大约烧5分钟，就把鱼翻个身，还是老办法，用一个锅铲一双筷子来配合着小心地给鱼翻身、别弄碎了。翻身以后另一面再烧大约5分钟，可以改小火、盖盖子焖。
看汤汁的情况，大火收汁。要注意观察了，汤汁太多太少都不好。如图这样就比较合适了，大火收汁以后汤汁变得浓稠，别收得太干，鱼肉蘸点汤汁或者汤汁拌饭那都是极好的！最后，装盘，讲究美感的可以把姜葱蒜大料都捡出扔掉，我没扔，虽然看起来凌乱点，但此时的姜葱蒜特别香，我都吃掉了，美味比美感重要啊哈哈～
小葱拌豆腐
夏日必备凉菜噢
用料：
一块内脂豆腐
两根小葱
一勺盐
几滴香油
做法：
豆腐切块 用滚水绰一下 装盘
小葱切段 和盐 香油 一起拌入豆腐 OK
香橙马芬
很清新的一款小蛋糕，趁热或者放凉食用都很可口。

消耗了一些之前煮的的香橙碎，马芬真的是万能的存在！大部分蛋糕加的都是橙皮，但是个人觉得香橙碎的口感也不错呢~~~~~当然，要是想更加清新，牛奶换成清水也是可以滴！
用料：
100克面粉
30克食用油
30克细砂糖
30克鸡蛋
6克泡打粉
80克牛奶
少许盐
适量糖渍香橙颗粒
做法：
除粉类和香橙碎之外的材料混合，搅拌均匀
筛入混合均匀的面粉和泡打粉，拌匀
加入香橙颗粒，拌匀之后装入纸杯
烤箱预热190度，十五分钟左右即可
暖心又暖胃的羊肉炖萝卜汤
羊肉炖白萝卜的作用为：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。
用料：
500克羊肉
400克萝卜
50克橘皮
50克枸杞
合适葱姜
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。

2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，加橘皮和一大块萝卜还有小块姜片。待水烧开，（橘皮和萝卜有除膻味的功效）。除尽血沫，捞出用清水冲洗干净。
3.锅中加开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入料酒，改中火盖盖煨1小时。

4.放入白萝卜，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，撒枸杞、香菜叶就可食用了。
蟹棒/蟹柳炒滑蛋 蚝油拌虾子面
用料：
随自己喜好，这次我用的是大条即食蟹棒1条蟹棒
1个鸡蛋
少许盐
少许牛奶
少许胡椒粉
做法：
鸡蛋打散，加入少许牛奶，盐，胡椒粉
蟹棒撕成条，热锅下油，倒入翻炒
倒蛋迅速搅匀，有少许蛋液流动关火
虾子面煮好捞出，拌入少许蚝油，麻油，酱油即可
霏妈小厨^o^芝麻海棉蛋糕
用料：
8个（约500克）鸡蛋
200克细砂糖
220克低筋面粉
120克高山茶油
做法：
在无油无水的盆中依次打入8个鸡蛋。
一次性加入白糖。
全程高速连续打发7分钟左右。
蛋液细腻呈乳白色并提起蛋液入盆中有明显痕迹，
分2次筛入低筋面粉并搅拌均匀。
搅拌均匀的面糊。
我用茶油
拿个空盆倒入茶油。
取1/4拌好的面糊与茶油拌匀。
再把拌好1/4茶油的面糊倒回3/4的主面糊中拌匀。
我用的是金盘模具不沾所以直接在模具中撒入熟芝麻。
再把拌匀的面糊举高一些倒入模具中，有助于大气泡消失，倒完后端起模具离案板10厘米左右下落轻轻震破表面气泡，放入已预热好的烤箱中层上下火170度烤25分钟左右。
烤制时间到了先拿根竹签插入蛋糕中抽出来，如果竹签是干净的，说明蛋糕熟了，如果竹签上有面糊，说明蛋糕还没熟需加烤时间。
出炉后使劲震下烤盘，让热气散出，放在晾网上稍晾几分钟让蛋糕回缩一点再倒扣。
将蛋糕倒扣在铺好高温油纸的晾网上。
等蛋糕完全凉透就可以切块享用了。
爆炒羊肩肉
嫩嫩的羊肩肉，带点孜然味，香香的、好好吃！
用料：
150g羊肩肉
1段大葱
1g孜然粉
少量白胡椒粉
2.5g（1/2tsp）盐
2.5g（1/2tsp）料酒
4片姜
2瓣大蒜
15ml（1tbs）生抽
少量糖
2.5g （1/2tsp）淀粉
少量老抽
做法：
1、羊肉切成
5cm条状，放入白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、孜然粉，腌制10分钟。
2、大蒜切成小碎粒、大葱斜切成小段。
3、热锅、入油。转中小火，放入姜片、大蒜碎粒和大葱煸炒出香味，加入腌制好的羊肉、继续煸炒。
4、煸炒熟后，加入老抽、生抽和糖，继续煸炒，上色。最后撒一些孜然粉，出锅！
烤箱烤肉
买了五花肉又懒得一片一片烤，就腌一下直接扔烤箱里了。
用料：
300克五花肉
1小把金针菇
1大个柿子椒
做法：
五花肉片用这个烤肉酱腌制一下，时间不用太长，有个10几20分钟就行，甚至进烤箱前抹在肉和菜上都行
锡纸包住烤盘，金针菇打底，菜中间柿子椒、洋葱，上面放肉，冰箱里还有蒜酱，顺手放了点。
上下火200度，25分钟
成品请看封面图，这个是出箱后放了一大把香菜上去，真的是一大把，大到把肉都遮住了
就在烤盘享用完毕，锡纸卷起扔进垃圾桶，锅都不用刷。
皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
1块内酯豆腐
适量青椒
半根小葱
3根香菜
若干粒花生
4勺酱油
少量耗油
少量辣椒油
少量蒸鱼豉油
微量陈醋
适量白糖
适量水
做法：
打开内酯豆腐，放在盘中，用清水冲洗几次
皮蛋剥皮，切瓣，摆入置好内酯豆腐的盘中
青椒、小葱、香菜切末，备用
调汁：一品鲜、耗油、蒸鱼豉油、辣椒油、陈醋、白糖按比例加入，再加入适量清水稀释，再加入青椒末、葱末，搅拌均匀
再将几粒花生捣成花生末，备用
将调好的酱汁均匀倒入预摆好的盘中，均匀放入香菜末，在内酯豆腐上端撒上花生末
红烧牛尾巴
天冷了，做份暖暖的红烧牛尾巴，不但暖身、暖心，而且还美容。牛尾巴里含有不少的胶原蛋白，那可是美容佳品哦。
用料：
500克牛尾
1勺白酒
2片生姜
2勺老抽
5克盐
做法：
1.牛尾巴水汆一遍，洗干净。
2.加入酱油、白酒、姜片，盐，水浸没过牛尾巴。
3.高压锅大火煮开，转中火20～25分钟。
出锅，来根香菜，色香味俱全，搞定😀
香辣花甲
好久没吃花甲了，网上买了一斤半回来，炒花甲很简单，不用特别麻烦
用料：
3片姜
8粒花椒
2个干辣椒
1勺蚝油
2根葱
3瓣蒜
1勺料酒
适量花甲
做法：
买回来的花甲泡水，放点盐，让花甲吐沙出来
烧热水把花甲丢进去，可以加点生姜，等水开了倒点料酒，煮3-5分钟就行，让花甲都开壳。
再清洗出来，轻点洗，把沙冲掉就行
准备的调料，忘了放花椒，可以再加点花椒进去。
烧锅放油，配料放进去炒香，放入花甲，再放入料酒，白糖，酱油，耗油，豆瓣（一点点），再翻炒两分钟。
快起锅前把葱放进去，翻滚一下子就好啦，起锅。
做了很多次的一道菜，非常简单，招待客户也拿得出手！
4月6号两个人的晚餐。
鸡蛋红枣姜梨汤（缓解哺乳期感冒）
哺乳期不幸风寒感冒了，喝了一天冰糖梨水，结果还是严重了，鼻塞流涕，头晕脑胀，难受的不要不要的，还伴有低烧(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)妈妈搜了个偏方，结果神奇的事情发生了，喝完鼻子立马通了，头疼也缓解好多！坚持喝三天，除了流鼻涕外其他不适都缓解不少～
        当然，我也配合着安顿儿吃感冒冲剂加银黄颗粒～这个汤只是缓解的作用啊喂！
用料：
1个普通大梨
6个大枣
4片生姜
1个鸡蛋
适量冰糖
做法：
梨去皮切块，大枣撕开，和姜片一起放入砂锅中，加水开煮。
煮沸后小火慢炖，汤汁变黄后打入鸡蛋。再沸腾后关火。趁热喝一碗，然后好好休息！
海星馄饨
包有颜值的馄饨
用料：
200克面粉
85克水
1克食盐
适量肉
适量姜
适量耗油
适量食盐
做法：
压好面皮
用该形状模具压出小面皮。
调制好的馅。
对折捏严实。
两边折回来捏住。
包包包吧……
剩下的面皮压了一些小花朵面片。
冷冻存储，随时吃随时拿吧🙂
洋葱木耳拌面筋
在量贩买到了道德筋家的面筋，拌了一下，味道还真不错，不用苦哈哈地自己洗面筋了，自己洗的面香味当然更浓，但产量太少，真心不够吃。以后可以在它家买了。

这样拌的，因为加了芝麻酱，卖相上虽然会打点折扣，但味道绝对会增分哒😊
用料：
一小块面筋
1/4块洋葱
五六朵木耳
一小段胡萝卜
2根香菜
2瓣蒜蓉
适量芝麻酱
适量盐
适量生抽
一丢丢糖
适量鸡精
适量香油
适量麻油
一丢丢辣椒油
做法：
面筋切小薄片，易入味儿。
胡萝卜切丝，焯水不超过15秒。
木耳焯熟，切丝。
洋葱切细丝。
香菜洗净，剪小段。
蒜2瓣压蓉。

加盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、香油、麻油、辣椒油拌匀。

芝麻酱用凉开水调好，酱里也加适量盐、陈醋、生抽拌匀。调好的芝麻酱加入在刚才的菜里，翻拌均匀即可盛盘。
8个月宝宝辅食虾皮粉破壁机烘干机版
虾皮粉：补钙。
每次做粥、吃米粉、煮面条的时候只要洒一些进去就可以、营养均衡、美味又健康、非常方便。
用料：
100克虾皮
做法：
买一包无盐虾皮。取出大概100g。
剩下的放冰箱冷冻室储存。
很干净的小虾皮
虽然买的是无盐虾皮
但是依然要泡一下
去一下虾皮本事自带的盐分
沥干水
摆进烘干机
低温慢烘
冷却后放入破壁机
过筛。装瓶。随吃随取。
堂很恬爱粗粮—钢切燕麦牛奶粥
我们家的堂堂很喜欢的一道早餐，他总是嚷嚷着要吃“钢筋燕麦”或者“钢丝燕麦”哈哈。他因为从小经常跟着我吃各种杂粮、粗粮，肠胃比较适应。如果孩子比较小，或者做给老人吃，可以适当配一些好消化的谷类。
用料：
100g钢切燕麦
400g纯净水
200g牛奶
做法：
这个就是钢切燕麦啦，比普通燕麦更有咀嚼感。煮好后肉肉的、有嚼劲儿又滑滑的，我很喜欢。
钢切燕麦提前用400g纯净水泡一夜，夏天要放冰箱里浸泡，然后燕麦和水一起倒进奶锅。
加入200g牛奶，中火煮开后小火至少10分钟，防止溢出，同时经常搅拌防止糊底。
四季豆焖面
3元钱的四季豆、1元钱的潮面，再花上10分钟时间，早上做个一人份的焖面，美味可口，吃得饱饱的，心满意足地去上班啦。
用料：
1把四季豆
面
做法：
四季豆洗净、掐去两头，折2段
热锅热油，煸炒四季豆，
加一勺生抽
加水，没过四季豆
加面，铺在四季豆上面，不要碰到锅子，盖上盖子，盖中小火，焖4分钟
这是焖到4分钟的时候，翻面、把面抖散、还是要注意不要碰到锅子，不然容易粘锅
再焖2分钟，汤汁差不多干了，熄火，把四季豆翻起来拌匀
我喜欢吃干一点，所以再开火，把面炒炒干，如果喜欢吃湿一点的，这步可省
出锅，开吃
韩国寿司来一卷
用料：
6张紫菜
6碗米饭
1条黄瓜
4条火腿肠
4个鸡蛋
看自己沙拉酱
6条蟹柳
适量炒好的白芝麻
芝麻油 盐 糖 白米醋
自己喜欢肉松
做法：
做饭 蒸米饭时顺便把蟹柳和香肠蒸熟
切好香肠
切好黄瓜条 蟹柳条（手撕可以）切好煎好的鸡蛋
白米饭里放入白醋 麻油 炒好的白芝麻 盐 糖 搅拌均匀
如图一样样摆好 挤上美乃滋 卷起来
然后每次切寿司都要把刀洗一下 擦干 好切一点
番茄烧鱼
初夏，做一个可口的菜，给家人和自己。
用料：
1个西红柿
适量葱
2片姜
适量盐
3瓣大蒜
3克糖
1条桂鱼
1～2个红菜椒
若干食用油
少许番茄酱
做法：
鱼杀好洗净，身体抹盐腌制。其他所有材料切碎。
鱼抹面粉，下油锅略煎黄，盛出来。
葱、姜、蒜，切碎，爆香。番茄切碎炒烘烂，不要盛出来。
直接把煎好的鱼放到锅里，加番茄酱、酱油、红菜椒、糖、水（没到鱼背即可），炖10分钟左右。
收汁，盛盘，摆上香菜。
咖喱炒饭
用料：
红萝卜
鸡肉
鸡蛋
咖喱
咖喱粉
做法：
隔夜饭炒开加咖喱粉跟菜炒，或者菜炒好加咖喱液块超都還可以
灌汤包
用料：
500克猪皮
1000克面粉
500克开水
5勺生抽
3勺料酒
2斤虾
半只鸡
10克盐
5片姜
500克猪肉
2香葱
2勺老抽
克水
2克胡椒粉
做法：
剥虾仁
调料搅拌加入猪皮和鸡汤冻好切粒一起搅拌均匀
发面制作皮
做好包型
上锅蒸15分钟
虾鸡汤的鲜甜😍
小心烫都是汤汁
外面卖的油炸番薯
弄的样子不是很好，但是可以吃，又简单，不需要什么烤箱，只要一个锅头就行，但记得吃完之后要多喝水，不然上火了不怪我哟！😂😂
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
一点面粉
一小勺盐巴或糖
食用油
做法：
我做来自己也吃的，所以才要一个就够了，先把番薯洗干净
切条切片都可以，然后装在盘子里放在一边先
然后准备一个碗，放面粉鸡蛋食用盐一勺下去搅拌，喜欢甜一点就放糖，我个人建议放盐
然后把切好的番薯放下去，泡在里面，如图
泡好，把油烧开， 丢到油锅炸至金黄捞出
这样就差不多了，可以捞出来了
然后就完成了，喜欢吃多一点的就放多几个番薯下去都可以哟！最后加点炼乳下去都可以哟！
生煎包子
为了宝宝的伙食死命摸索
用料：
500面粉
3发酵粉
250水
适冒肉
做法：
放入平底锅，我喜欢先放包子，再放水，最后放油，这样煎出来香
煎到水干，锅里发出啧啧的响声，撒上葱出锅
少了皮冻，肉有点干
豆腐乳江西制作方法
网上没有我们江西的制作方法，今天奉上具有江西特色的豆腐乳供大家参考！
用料：
一板（约10斤）老豆腐
一捆干净稻草
一斤海盐
一斤辣椒粉
做法：
新鲜老豆腐一板，我是定购的，叫卖家这板豆腐水分尽量压干点。
找一捆稻草，拍晒干净。
豆腐每块切四小块，用有眼的塑料筐一层稻草一层豆腐均匀隔开码齐。面上再盖上稻草，放通风又可方便豆腐渗水处，等待……
几天后开始长毛，豆腐霉香味已经出来！
一星期后，表面有点湿滑，闻着霉香味更重就可以了。
把海盐炒热冷却和辣椒粉拌匀，裹豆腐装罐！
装罐后不要盖放两天，再用高度白酒面上浇一点封口，半个月就可以吃了！
凉面条 （河南）
凉面是我们夏天必不可少的一种面食
用料：
3个鸡蛋
1根火腿肠
2个番茄
500克面条
做法：
先吧番茄炒下炸成汁 然后放鸡蛋辣椒 一起翻炒 放鸡精 盐
炒好之后直接来加水到锅里 多少根据人口加水哈 煮沸之后放少许醋 然后放在一边待用
然后煮面 面修好之后把锅里面的水倒掉加冷水冰一下 喜欢吃凉一点可以再把冷水到掉 再换一次凉水
然后把面从锅里盛出来 不要水 只有面
然后把刚刚煮好的汤汁浇在凉面上 喜欢芝麻酱可以放一点哦
孕妇枣子年糕
孕妇在家无聊自己做的零食
配方很健康
主要很方便很快
用料：
六颗枣子
250ml牛奶
15g糖
随你喜好葡萄干
一勺油
加入牛奶成糊状糯米粉
做法：
先讲枣子洗净，去核切块备用
牛奶温热，倒入糯米粉至糊状，厚一点，不要有结块，粉一边倒一边搅拌就不会结块，加糖，加油，就OK啦
放入准备好的枣子，我还加了葡萄干，因为自己喜欢吃，你可以看喜好随便加自己喜欢的干果和坚果，搅拌一下
然后放入微波炉，大火四分钟，这个时间要看量的，你量多就多转些时间，只要看到凝固了就OK了
最后就是凹造型了，我的刚做好就拍了，还没切，弄好很漂亮的，想牛轧糖一样的糯糯的，倒入垫了保鲜膜的碟子，亚平，冷却后冰箱冷冻30分钟，切块比较好切
吉利丁鸡蛋布丁
用料：
约4个80g蛋黄
20克白砂糖
400克牛奶
约3片8g吉利丁片
几滴香草精
做法：
1: 首先先把所有材料都准备好吉利丁片先泡冷水备用
2: 细砂糖与鲜奶先拌匀再用小火慢慢的加热至砂糖溶化（注意：不可开大火）约温度在60度左右
3: 接着确定温度再60度左右再慢慢的把蛋黄液加入鲜奶中，要慢慢加入边拌均匀（注意：温度过高会变成蛋花汤喔）
4: 拌匀之后加入泡软的吉利丁片及香草精少许
5: 再来布丁液过筛两次把里面未溶化的吉利丁滤出
6: 最后装进容器中再轻敲几下把空气震出才不会都是泡泡再放著冷却后冰进冰箱