xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜开锅肉丸
这是一道客家菜，简单易学，材料简单。我们一家人去吃客家菜的必点菜。自从自己学会后，经常在家里做，大人小孩子都爱吃，清甜可口，清热下火，关键还卫生
用料：
1根白萝卜
500克五花肉
适量番薯粉(或者用玉米淀粉、生粉）
适量盐
1根葱花
做法：
萝卜去皮
用工具弄成细腻丝，(丝条不要太大，太大蒸了影响口感）尽可能把萝卜丝水分去掉
把五花肉剁碎备用
把五花肉沫，番薯粉，适量盐放入萝卜丝中(根据个人囗味放盐，少盐蒸出来丸子比较清甜）
把上述材料搅拌均匀，抓成黏糊状
做成小丸子，上锅蒸15分钟。
出锅前撒点葱花和香油
东北农家糊土豆
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说起东北农家菜，我只服当过5年东北知青的婆婆。到了冬天，蘸汁白煮肉、糊土豆、酸菜炖粉条，每一样菜都是铁锅直接端上桌，每人两大碗下了肚，一天管饱。

上个周末，婆婆就地取材，拿家里余下的几样蔬菜做了这道农家糊土豆。按她的说法，倘若把肉丝换成五花肉块，把豆角换成白菜，再扔一把粉条，做出来更香。不过呢，我和儿子还就爱吃这里面的豆角，而且用瘦肉丝更加健康和低脂。毕竟，这早已不是那个无肉不欢的年代了。

有趣儿的是，每次我们夸婆婆的东北菜最拿手时，她却说：做东北菜就是图个省事，一锅就把你们喂饱啦，我的醪糟和糖醋小排才是压轴菜，那都是我在南京念书时学会的。可见，一个人也好，一个家也罢，美食所承载的便是我们生活的印记，时光流走了，味道即成了永恒的念想。
用料：
3只土豆
1斤豆角
3两瘦肉丝
适量葱姜蒜
5大勺生抽
2大勺老抽
适量八角、花椒、桂皮、干辣椒
做法：
用2大勺老抽腌制瘦肉丝。豆角掰成小段。
切葱姜蒜。蒜要切成两种规格，一种是薄片，一种是大块。薄片要在出锅前放入。
掰土豆~~这一步很关键！一定是用刀掰下来，而不是切，这样能使截面不均匀，烧出来才会有糊土豆的效果哦~~
下锅~~~用一点底油爆香葱姜蒜和所有调味料。蒜只放切成大块的部分。
放入肉丝炒到断生。
下入所有土豆块和豆角，倒入5大勺生抽，翻炒均匀。
添加水，水量大概到所有食材的三分之二处。烧开后，调成小火加盖熬制。收汁前，加入剩余蒜片翻炒至完全收汁。
煮一锅东北大米，连汁带菜浇上一层，就成了最温暖的家的味道。
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鲜肉火腿月饼
赶制中秋应景食品，全家最爱的还是“咸”月饼——鲜肉月饼，熬制猪油，揉面出了两身汗，做出了大大小小几个“珍贵”的月饼，总算没白忙活。自制的肉馅很好吃，参照方子，按照自己的口味调整了下：黑毛猪肉糜、蛋清、火腿末、葱花、蜂蜜、六月鲜酱油、糖、盐、生抽
用料：
面粉
黑毛猪肉糜
猪油
火腿末
蛋清、葱花、蜂蜜、六月鲜酱油、糖
做法：
参见君之的方子
参见君之的方子
海带豆腐汤
前几日看到某微博说海带营养极其丰富，于是便去市场买了来做豆腐汤~130602.
用料：
两大片海带
一小块豆腐
少许黑胡椒粉
少许盐
少许味精
少许枸杞
做法：
大骨汤提前备好。我是从市场买了大骨然后回来用砂锅炖的。注意要先焯水撇除多余的油沫，然后加姜片和葱段，少许料酒，炖1-2两个小时。
海带反复洗净，切成块状。豆腐切成块状，焯水去掉豆腥味。枸杞少许洗净。
将炖好的大骨汤倒入炒锅，去掉炖骨头时的姜片和葱段儿，加入备好的海带和豆腐大火烧开，加入枸杞，然后中小火炖10-15分钟。
出锅前加少许黑胡椒粉、盐、味精调味。
万圣节蜘蛛杯子蛋糕
我做过的蛋糕里面戚风一直是最好吃的，柔软，入口即化，从第一个戚风开始我就没失败过，所以这么多年一直用的一个配方，但是经常看到很多人说被戚风气疯了，我觉得每个步骤都认真仔细的话还好了，我这次做了杯子蛋糕，用了两种托，一种是做蛋挞用的托，一种是稍微深一点的小模具，事实证明，深一点的托做出来的蛋糕不回缩，用蛋挞托的会缩回去，但是不影响好吃的口感。
    马上万圣节了，所以做了蜘蛛蛋糕提前预热起来，幸运的申请到了柏翠PE5386烤箱的试用，烤出来的蛋糕上色十分均匀，升温预热都很快，大大节省了时间。
用料：
250g鸡蛋
85g低筋面粉
60g细砂糖（蛋白）
40g牛奶
30g细砂糖（蛋黄）
适量蕨根粉丝
40g植物油
300g黑巧克力
200g奶油
适量白巧克力币
做法：
准备好食材。
蛋清和蛋黄分离。
打蛋器将蛋清稍微打发。
分次加入细砂糖继续打发。
蛋清打至硬性发泡。
蛋黄加入细砂糖、牛奶、油拌匀。
筛入面粉拌匀。
然后和蛋白糊一起拌匀。
然后倒入或者用裱花袋挤入纸模中，软的纸模下面要放上硬模垫底固定，稍微震出气泡。
开启烤箱，选择上下火模式，我开始选择的都是180度，烤箱预热好后放入蛋糕。
中间我感觉温度有点高，调整成上下火都170度了，时间用了20分钟。
奶油倒入锅里小火煮沸。
放入切小块的巧克力搅拌至完全融化，放入冷藏或自然冷却。
蛋糕烤好后要等到完全冷却，不喜欢蛋糕回缩可以出炉后倒扣一会或者用深的模具。
冷却的巧克力在蛋糕上抹一大一小两个球做蜘蛛的身体，白巧克力币做眼睛，黑巧做眼珠。
蕨根粉丝装饰出蜘蛛腿，因为家里停水没法软化巧克力了，就找了蕨根粉丝做腿了，大家可以把巧克力融化在油纸上画出蜘蛛腿最后装上。
蓝莓果酱和蓝莓汁
其实完全是买了蓝莓忘记吃了 然后没那么饱满了 我就想着做蓝莓汁吧。然后做完汁觉得果肉剩下好浪费就做了果酱。
用料：
125g蓝莓
1个柠檬汁
适量冰糖
2碗清水
适量白糖
做法：
蓝莓洗干净沥干 备用。放过锅中（我用的平底锅）倒入两碗水两勺冰糖。大火煮开等水的颜色变深大概5分钟。
煮开后转小火 挤入柠檬汁 可以根据个人口味喜甜或者喜酸 分别加糖或者柠檬汁。拿细的漏勺过滤出果肉 蓝莓汁倒入杯子（冰镇起来更好喝）
刚才煮汁的果肉倒掉太可惜了 所以加入一点白糖 用勺子压碎加入三勺啊清水半个柠檬汁 小火熬煮黏稠
熬煮时需要不停搅拌
蛋挞皮苹果派
为了减肥，蛋挞也不想吃了，冰箱里的蛋挞皮快到保质期限。午觉醒来突发奇想，用蛋挞皮做个派怎样？说干就干，哈哈，味道好极了👏，分享给大家啦……
用料：
1个苹果
数个蛋挞皮
20克黄油
1个鸡蛋
做法：
苹果削皮，切小块
苹果块里加黄油炒至粘稠
将炒好的苹果黄油馅依次放入数个蛋挞皮中，不要添太满，以免影响后面的步骤
挨个将每个填了馅的蛋挞皮捏扁，然后去掉外层锡纸皮
刷上蛋黄液
烤箱预热后，上下180度烤约20分种即可
各个饱满酥脆香甜的改良蛋挞皮苹果派就出炉了，咬上一口，滋味你知道。哈哈哈
巧去栗子皮
一定要是新鲜的板栗才能顺利去皮，我有买过陈年的，怎么也剥不去。剥好的栗子冷冻或者做糖渍栗子都可以。
用料：
1500克板栗
适量水
做法：
屁股开一刀，顺着把外壳去掉。
锅里烧一锅水，不用烧开，大概70度左右就好。把去外壳的栗子放进去盖上盖子焖七分钟左右。
开播，没有工具用指甲也可以，非常好剥。
这样剥出来的栗子还是生的。冷冻起来方便。。
只需酱油调味的非正宗红烧排骨与粉条
朋友送的自己家做的粉条，正好冰箱里还有排骨，又巧合的是我还收到了两瓶零添加的丸庄黑豆酱油，一瓶生抽一瓶红烧的，加了粉条的红烧排骨赶紧做起来，天气热了，做法越简单越好
用料：
500克排骨
1勺丸庄红烧酱油
4勺丸庄生抽酱油
3根葱
5-6瓣蒜
3片姜
一小把粉条
做法：
热锅冷油放入葱姜蒜煸炒，葱留出一段葱叶出锅的时候切点葱花点缀
炒出香味
下入洗干净并焯好水的排骨
加入丸庄黑豆原酿酱油也就是咱们平时用的生抽
酱油是这样的，特级生抽，然后翻炒均匀
加入水，水多加一些，因为需要煮的时间长
再加入丸庄黑豆红烧酱油，大火煮开以后转中小火炖煮40分钟，至此所有的调料添加完毕，很简单的，而且不用加糖，因为酱油是360天低温发酵，味道很鲜
排骨软烂以后加入事先泡好的粉条
再煮个10分钟左右就可以关火了，撒上葱花点缀一下
诱人的红烧排骨
还有味道鲜美的粉条
蔬菜鱼丸汤
既有主食又有蔬菜，营养全面，清淡味美。而且，色彩斑斓！红黄绿白黑～（一人份）
用料：
适量鱼丸
一棵小青菜
一只西红柿
几片黑木耳
一个小土豆
一根玉米
三个面筋
做法：
所有材料清洗切块
水烧开，先放土豆和鱼丸，煮几分钟。放入面筋。
再依次放入别的材料。玉米其实烫过就可以直接吃了，因为占体积，所以可以吧玉米捞出来
加盐，出锅
高汤小馄饨
国民小吃
用料：
250克肥瘦3:7的猪肉
3克盐
80克清水
10克生抽
10克料酒
1把小葱
1把虾皮
半张紫菜
适量馄饨皮
做法：
肉馅的调制：
肉选择3分肥7分瘦的，剁成肉糜后加入料酒、盐、生抽，水分3次加入，每次加入后顺一个方向搅拌至上劲，最后撒入葱花
绉纱小馄饨的包法：
馅放在皮子中间
不用沾水，对角线往里收一下
另一个对角线也往中心收，肉馅会自然而然的把皮子粘合，不用沾水
摊一张蛋皮
汤底里加一小勺猪油，灵魂哦！
趁热吃！
蜂蜜桂花萝卜
用料：
白萝卜
蜂蜜
桂花
枸杞
做法：
白萝卜切1.5厘米厚片，再用模具切花形，中心用小勺挖坑，不要挖通 
在萝卜坑里填满蜂蜜，糖水桂花混合汁，放一颗枸杞，大火蒸10分钟即可
尝试wagas黄油曲奇
就是喜欢英式黄油曲奇，网上的蔓越莓方子做过几次感觉太油软了一些，今天尝试减糖减油的
180度烤箱 15分钟
用料：
41.7克（差不多就好）黄油（安佳无盐）
1.5克盐（普通无碘盐）
21克白砂糖
2只（留半只上色用）草鸡蛋（小）
170克面粉（da高精
做法：
黄油+1.5g盐，微波炉10秒软化
加白砂糖后打发到微微发白（打蛋器最抵挡大概也就30秒左右）
加入1.5个草鸡蛋（个子比较小的蛋）继续抵挡搅拌，搅拌到微微泡发膨胀，颜色均匀就OK
倒入面粉后继续揉面到均匀颜色即可倒入饼干模，压紧实后冰箱速冻30分钟
取出切片，同时烤箱开始180度预热！然后曲奇表面涂抹薄薄一层蛋液，意思意思就好，千万别涂厚！
最后记得：每一块撒上少许白砂糖（粗颗粒白砂糖）
开烤15-18分钟，出炉后完全冷却后才可以去取出！！
补血五红糊
用料：
6颗红枣
15克红豆
10粒枸杞
20克花生
3颗核桃
6颗桂圆
10克黄豆
15克红糖
做法：
所有食材准备好，红枣去核，桂圆去壳去核。
放豆浆机内，加水至1200ml刻度左右，选“花果浆”模式（或米糊模式）。时间到，倒出，享用～
#一人食#电饭锅可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
2只鸡腿
4个鸡蛋
一瓶可乐
3-4片姜
少许酒
少许盐
一小勺酱油
做法：
装一锅水把鸡蛋放进去，待水开后，把鸡翅、鸡腿（划几刀）放进开水里煮，不要煮熟，目的是出一下血水。捞起鸡翅鸡腿放冷水一两遍，用冷水泡一会，鸡蛋继续煮熟。
把冷水泡过的鸡腿鸡翅放电饭锅里，加入酒、酱油、盐、姜，倒入可乐（我用的是罐装的，一瓶刚刚好），轻轻搅拌一下。把煮熟的鸡蛋剥了壳放进锅里。盖上盖子半个小时左右，按下煮饭键。中途记得看一下，轻轻刮一下锅底看有没粘锅，可乐是甜的，特别容易粘锅。
开吃！特别容易喔。
海鲜烩饭家庭简易版
以前在国外最喜欢吃的一道菜，因为量大性价比高😂
用料：
克黄油
勺生抽
克盐
勺黑胡椒
片芝士
个洋葱
勺生抽
个鸡翅
8只虾
10只青口贝
若干蛤蜊
1只鸡腿肉
1朵西兰花
1个西红柿
米
做法：
放入黄油，加入洋葱碎炒香，加入番茄碎翻炒，加入切成丁状的鸡腿肉，炒出香味后倒入大米（大米提前在水里泡了半个小时）加入水进行炖煮
将虾，蛤蜊，青口贝清洗干净尤其是青口贝，真的是刷了半天，为了怕煮不熟，我把青口贝有单独用热水走了一遍（时间30s）
米煮熟后加入虾，蛤蜊，青口贝，西兰花来回翻炒，，加入适量盐和黑胡椒
最后摆盘加入芝士切块，关火
0难度，简单易操作的红糖发糕
红糖发糕是小姐姐最爱吃的中式点心之一，一直没好好做过。每次参加喜宴上的红糖发糕都是满满香精味，看她却吃得十分满足。刚好昨天老妈家有材料，试验了下十分成功。百度了方子和参考了下厨房部分热心厨友的方子，现在和大家分享下，希望都能做出好吃的红糖发糕😋
用料：
60克红糖 
250克面粉（普通面粉）
2个鸡蛋
1.5-2克酵母
125克牛奶
20颗红枣
做法：
我用的是卡士烤箱送的活底圆模，看上去大概八寸的样子。今天下午做了双份，后面一份面糊就直接放在不锈钢盆里蒸了。
酵母、鸡蛋、面粉放盆里。天冷的地区需要把酵母放温水里先溶解，再和面粉拌一起。
红糖里倒牛奶，加热后把红糖溶化，如果没有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化红糖，如果是块状的红糖最好用水融化，冷却到，有点温温的热度。千万不要趁热倒进去，酵母会被烫死。
混合搅拌混合到无颗粒。开始不要用蛋抽，后面再用，开始还是用勺子好用。家里有打蛋器可以用打蛋器把面糊打均匀。我想了下第三次做一定把面粉分次加，打匀一次再加一次，这样应该面糊更光滑。成品表面也更光滑。
液体的含量仅供参考，因为不同面粉吸水性不一样，如果觉得面糊太干可以继续加点液体，感觉我这份面糊还可以加30克牛奶的样子，感觉干了一点点！
活底模上铺油纸，四壁刷食用油防粘。如果家里没有油纸就容器全部刷食用油，方便脱模。
我这里是双份面糊的红枣用量，左边是表面装饰的，右边是混到面糊里面的。
红枣碎我是一层面糊一层红枣碎这样倒的，我不喜欢直接混合到面糊里。
面糊倒进去后，震出气泡。
放到温暖的地方发酵，烤箱开发酵功能或者发酵箱直接发酵。面糊发到1-1.5 倍高，所以面糊不能装太满。发酵到八分满样子就可以了，然后拿红枣点缀。
冷水上锅，大火烧开后继续蒸25分钟，可以视模具大小增加或者减少时间。

脱模，记得要么刷油要么用油纸，不然会粘破相。

放凉后切开。
一块优秀的发糕是有很多气孔的，有气孔就松软。如果家里有泡打粉也可以加点泡打粉，应该效果更好。红枣我个人觉得不可缺，真的好吃很多，下一次我会再加点核桃。
炸猪排盖饭
最爱吃的日式料理之一，做起来很简单
用料：
2片里脊猪排
一个鸡蛋
一碗米饭
适量生抽
适量冷水
5克白糖
少许洋葱
做法：
炸制好的猪排备用，炸猪排方法参照炸虾的方法一样
汤汁偏甜口，加入切好的圆葱
开锅之后稍微煮一会儿加入切好的猪排
煮沸之后，从上面浇上鸡蛋液、蛋液变熟之后就可以浇在米饭上了
好吃的的炸猪排盖饭出锅了
烟熏魔鬼蛋
小时候熏蛋的味道，上面再承载上现代西餐沙拉的鲜香。这就是这道美味可口的烟熏魔鬼蛋！
用料：
5只鸡蛋
少许红糖
少许白糖
少许茶叶
适量沙拉酱
少许现磨黑胡椒
少许苹果醋
5片薄荷叶
很少西红柿
做法：
鸡蛋洗干净。煮熟，要煮全熟。煮蛋时候加一勺盐。煮熟后泡凉水，剥皮。
锅底铺上锡纸。把红糖，白糖混合上面铺上一层茶叶。上面放上笼屉。
放上鸡蛋，开小火，开烟机，不一会儿就会出烟。出3分钟烟关火。等10分钟。烟慢慢消散后翻动鸡蛋，再熏另一面。尽量让颜色均匀。
熏好的鸡蛋晾干，切开，小勺挖出蛋黄。蛋黄拌沙拉酱，黑胡椒，苹果醋。装袋用花嘴挤出。
点缀薄荷叶和西红柿碎就成了。
干锅土豆片（腊肉版）
用料：
2个土豆
2根葱
姜5
15粒花椒
2勺生抽
2小块冰糖
鸡精
盐
1个干辣椒
做法：
葱姜，花椒、干辣椒糖，爆香放入腊肉爆炒等炒到腊肉出香味，倒入切好片的土豆爆炒，倒入生抽，盐鸡精
带土豆片金黄变软即可
白汁(芝士海鲜焗)意粉
再也不用担心在外面西餐厅吃白汁意粉吃到防腐剂添加剂什么的了
用料：
适量白酱
适量腌好的肉类(海鲜什么的，自己任配)
50-70g意粉(一人份)
少许蒜蓉
少许意大利混合香草
适量牛奶(或水)
做法：
准备好相应材料，肉类提早调味好腌制几小时，准备好白酱(我的白酱是先用相同份量的牛油炒面粉，加牛奶和奶油煮成白酱的，这个具体份量多少对成品影响不大)
意粉放入热水中煮七分钟(煮的时间根据各家意粉的特性自行调整)
煮好后加上一点橄榄油拌均匀，放到一旁备用。
下些蒜蓉，炒熟肉类
下白酱炒匀，太浓稠的话就加点牛奶或水并且进一步调味(随自己喜好)。
加意粉拌均匀
上述步骤上碟就可以做成普通的白汁意粉了，我自己是进阶版了加了点芝士在中间烘烤了一下，最后加点意大利香草装饰一下就完成了。
金钩海米拌白菜
大白菜天天吃，炖白菜、炒白菜、包包子、饺子，虽说不腻也嫌絮烦了。胶东地区的人爱生吃大白菜，胶东大白菜口感甜丝丝，特别是白菜芯，又脆又甜。再来点沙子口的金钩海米，就是一道胶东地区有名的家常菜：金钩海米拌白菜。这道菜非常受欢迎，特别是过年的时候，大鱼大肉吃得多，拌白菜解腻开胃，最先光盘的就是它。做法还特简单，爱吃白菜的来试试呀！
用料：
1个白菜心
1小把金钩海米
1克盐
1汤匙生抽
1汤匙米醋
半汤匙蚝油
少许白糖
少许香油
做法：
这道菜的用料非常简单，但是味道并不简单，白菜生吃本来就是甜丝丝的口感，有海米提鲜味道更好。
海米用纯净水浸泡一会，海米比较干泡一会让口感更好，再一个就是去掉表面的脏东西，时间不要长，几分钟就OK，要不然鲜味都跑到水里了。海米本来就是熟的无需再烹饪，所以用纯净水浸泡，不要用开水哦，那样海米就不好吃了。
白菜要生吃，洗白菜仍旧用纯净水，我家洗菜盆子都分生熟，和菜板、菜刀一样，严防病从口入。
洗净的白菜从白菜帮中间片开
切成三段，再竖着切成细丝。
胡萝卜削掉外皮洗净，切片后切丝，和白菜丝全部放入大碗中。
海米攥干水分放入白菜中，看一下泡海米的碗，碗底就有细沙。天晒的海米本来就在海边晒，难免有灰尘，洗洗再吃更卫生。
调一碗料汁，生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、香油调匀成料汁。当然还可以调一碗蒜泥汁
菜装盘，料汁不要浇上，等什么时候吃什么时候浇料汁，要不然白菜会出很多汤汁，出汤汁后的白菜蔫不拉几的不好看，所以这道菜一定要什么时候吃什么时候调味。
平时白菜扒到芯的时候就会这样吃，不出门的时候用蒜泥汁拌，爽口开胃。没有海米的时候，有海蜇头、海蜇皮，哪怕是海蜇里子也行，实在都没有，用豆腐皮也中。
卤鸭货（超级好吃）
材料也简单，方子给我后我看了下基本家里也有，所以周六晚上9点了还是跑了趟超市快速把鸭爪、鸭翅膀和鸡中翅买回来～所以有时候并不是你不会做，只是你愿不愿意的问题~
再重申一遍，我全程都没加水，我做了大概4斤的东西，材料里面的生抽、老抽、料酒、冰糖都是水质的东西，肉类煮的过程也会析出水分，所以干锅可能是料没有掌握好。我习惯肉类先用开水烫一遍，所以不是那么难熟，锅里烧开后我就开始转小火焖，大概时间40分钟左右全部焖熟，焖的原因一是入味，二是上色。
我做完不止没有干锅我还有剩余的水跟材料我盛出来，隔天买了海带跟莲藕接着焖熟，正常量够的话不会干锅的，但是切记，小火焖！！
用料：
750g鸭翅膀
500g鸭爪
7个鸡中翅
500g莲藕
240g料酒
90g生抽
60g老抽
36g麻椒
3片香叶
1g指甲盖大小桂皮
15g小米椒干辣椒
大概30g姜一块
90g冰糖
做法：
荤菜先焯水，可以煮3分钟左右，去掉血水比较干净也不会那么腥.
材料全部称好，因为第一次做所以我严格按照方子做。但是家里只有我自己晒的干辣椒，所以放了15g还是觉得不怎么辣，如果市场买的朝天椒应该会辣点，这个可以自己调整，看你卤的东西量的大小。
材料备好后直接倒锅里，大概能到材料的一半左右就可以，然后最小火锅盖盖紧焖大概40分左右就可以，全程不放一滴水和一滴油。
焖四十分钟左右以后收汁就可以了，不用全部收完~
装盘，是不是食欲满满~
这个是我盛起来的材料又卤了一些素菜，也很好吃，方子上的材料我都是称过的，正常小火焖没问题的
超级简单的芒果冰淇淋，夏日居家必备
炎炎夏日的午后，自制芒果冰淇淋，配一杯咖啡，追一部剧。
用料：
1个大的水仙芒芒果
100克酸奶
250克淡奶油
50克细砂糖
30克蔓越莓干
做法：
芒果取出芒果肉切丁，加入100克酸奶，搅打成泥。我用的一个大水仙芒，大概500克。注意选用成熟度较高的芒果。
这是搅打过后的状态。
200克淡奶油加糖打发至有纹路。
将芒果泥倒入打发后的淡奶油中，加入蔓越莓干，拌匀。
装入模具，冷冻6小时以上，取出来就可以吃啦。口感绵密，芒果味和奶香味融为一体。真的是夏日必备美味哦。
干锅香辣虾
用料：
28只虾
10片土豆
1根葱
10粒花椒
5瓣蒜
2个干辣椒
10片藕
1根芹菜
四分之一包火锅底料
1把金针菇
半个洋葱
3勺料酒
1克白芝麻
做法：
将虾去头去尾去虾线倒入料酒腌10min
锅烧油稍稍多一些，煎土豆片，煎熟后呈出备用
锅中留底油将虾放入，炒香至两面变色，呈出备用
用煎虾的油把葱、蒜、洋葱、花椒、干辣椒、火锅底料炒出红油，放入藕片，芹菜炒出香味
将虾放入锅中翻炒
最后放入煎好的土豆片翻炒，撒入白芝麻，出锅。
蜜汁猪肉蒲
用料：
克猪肉  500g
g糖35～60
g料酒10
g耗油20
g味精3
g盐5
g生抽5
g老抽5
适量蜂蜜刷表面
适量白芝麻撒表面
做法：
准备的调料
拌好的肉馅腌制一小时后，用油纸和保鲜膜擀成薄片，月三四毫米厚度，可根据个人喜好调整厚度。
放入烤盘，180度，10分钟，拿出双面刷蜂蜜水后在进入烤箱烤5分钟，拿出后撒子嘛再烤5分钟，即可。
蜂蜜30g兑点水调匀。
芝麻根据个人喜好放多少。
烤出来的成品去边，根据自己喜好切成大小块。
超级好吃的卤肉饭
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大家好，我是辛西妈
给大家安利一个超赞的饭！——卤肉饭

我做卤肉饭给辛西吃，她一口气吃了一大碗米饭，而且还给我竖起了大拇指，说味道棒极了！小朋友的嘴是最刁的，如果她都觉得好吃，那我想这道菜一定是值得推荐的。（虽然辛西不挑食😂我煮的都说好吃）

夏天大家都可以试试这道卤肉饭，做法简单，不会在厨房耗费太久时间，随便捣鼓一下，荤素搭配营养均衡，鲜香味美，定能让你意犹未尽！
用料：
半斤五花肉
2-3个（个人喜好哈）鸡蛋
6朵香菇
1个洋葱
2个八角
15克（抓一把）冰糖
1勺老抽
3勺生抽
适量卤水汁
做法：
鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用。
五花肉洗净，去皮，切小块，备用。
洋葱剥皮、香菇洗净切丁。
选用冰糖。因为冰糖比白糖更立体。
锅烧热后下油，➕入冰糖 中火融化。
放入五花肉丁，中火煸炒让冰糖均匀包裹它。
翻炒表面金黄。倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。
翻炒均匀后，调入料酒、老抽翻炒再次上色。倒入没过食材的热水，加入适量卤水汁，烧开后放入鸡蛋。
调入生抽，转中小火，炖煮约30分钟，至汤汁浓稠即可。（汤汁用来拌饭吃，不要收干。）
米饭装盘，舀上卤肉，切个卤蛋，配上青菜，搞定。鲜香入味，黯然销魂~[奸笑][奸笑][奸笑]
麻辣卤鸡胗（一汁成菜版）
又到了春夏之时，喜欢喝两口的朋友们纷纷开始约上了酒局，如何选择下酒菜就变成一个磨人又馋人的难题。

鸡胗绝对是一款下酒菜的首选，不仅出现在各大烧烤摊上，还在卤味排行榜里占了一席之地。当然就算是不喝酒，卤几个鸡胗，切片当成零食，可以解馋，也不会因为吃太饱而产生罪恶感，岂不是妙哉。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列酱汁中的藤椒汁和照烧汁制作的酱卤鸡胗，简单易学，就酱万能。

制作工具：炖锅、餐盘。

适合人群：老少适宜，下酒伴侣。

实际菜肴评价：天呐，吃不了多少辣的人都吃了第一口就忍不住吃第二口！如果是作为下酒菜简直好吃到爆！

一汁成菜，什么都能黄记煌。

关于藤椒汁和照烧汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
500克鸡胗
3段大葱
3片姜
2勺黄记煌藤椒汁
2勺黄记煌照烧汁
做法：
切菜：鸡胗切花刀备用（在鸡胗表面切横竖刀，类似切花芒果），葱切段，姜切片备用
烧制：锅内加水，冷水放入鸡胗、葱段、姜片开火煮沸
撇沫：水沸腾之后，保持大火，用勺子除去汤表面的血沫
调汁：将2勺藤椒汁、2勺照烧汁倒入锅内搅拌均匀，大火煮开
入味：加盖，小火煮制40分钟，开盖转大火收浓汤汁即可。
宫爆虾仁
用料：
克糖
适量葱
瓣蒜
适量鸡精
片姜
适量盐
适量料酒
适量蚝油
500g虾
适量花生米
大葱半根
做法：
剥开虾，剥完后用刀开虾背，目的是抽筋，虾仁开胃
腌制虾仁10分钟，放入适量料酒，生抽，白胡椒粉
制作调料酱，取小碗，放入生抽，糖，蚝油，糖，适量淀粉，调汁。
热油，放入小撮花椒，干辣椒碎，将虾仁倒入煸炒，虾仁炒红，倒入酱汁煸炒
放入熟花生米，煸炒一分钟，起锅
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
15-18只虾
1把粉丝
一头大蒜
3勺生抽
1小勺蚝油
一小勺老抽
2根葱
做法：
取一把龙口粉丝用清水浸泡备用
炒蒜蓉
把一头大蒜切成蒜蓉，油锅里放油开小火加入蒜蓉，生抽，老抽，耗油拌匀。半分钟关火，然后把炒好的蒜蓉放入碗中。
把浸泡好的粉丝铺在盘子底部，加几勺抄好的蒜蓉酱！
然后把虾开背，去虾线！
把蒜蓉酱夹进虾背里。
摆盘，放入葱花。水开后蒸大约8分钟即可！
出锅后可以直接吃，也可以加热少许油，淋上！滋啦……😁
味道真的可以和饭店里媲美！而且很健康哦🥰
照烧鸡肉
用料：
3只鸡腿
2个鸡蛋
3朵香菇
半个洋葱
1根香葱
半勺蚝油
1勺酱油
半勺糖
少许黑胡椒
做法：
三个鸡腿，脱骨。
鸡肉中间切两刀，把筋切断。
腌制鸡肉，加入酱油，料酒，黑胡椒抓匀，腌制20分钟。
洋葱半个，切成丝。
小葱斜切，备用。
香菇泡发，切成丝。（香菇水备用。
锅里烧热，加入一点点油
把腌制好的鸡腿肉，把鸡皮放下面，煎至表面金黄。
翻面把鸡腿肉煮熟，打出来放到碗里。
锅里直接放入香菇和洋葱，炒出香味。
把鸡腿肉切成小块。
鸡腿肉放入锅里，香菇水一起倒进去。再加入酱汁(酱油一勺，蚝油半勺，糖半勺，黑胡椒少许)
加入水淀粉，收汁
两个鸡蛋稍微打散，均匀倒入锅里。
最后撒上葱花，完成！
牛舌饭
实在想念墨尔本面屋的牛舌饭 疫情期间边境关闭 自己动手做起来
用料：
250克火锅牛舌
 25ml万字酱油
20ml味淋
3g白胡椒粉
1个红辣椒
1个绿辣椒
1根小葱
做法：
原材料合影
牛舌解冻后加入万字酱油 或者鱼生酱油25ml 味淋20ml 白胡椒粉3g 腌制40分钟
准备一个红辣椒一个绿辣椒 一个小葱 切成小段备用
锅中倒油 油热后下入腌好的牛舌
牛舌变色后下入红绿辣椒已经葱白翻炒
盛上米饭 盖上炒好的牛舌 把葱绿撒在最上面
来一口吧 香喷喷
番茄🍅炖牛腩🐮
想吃牛肉了，恰好又是西红柿党，番茄牛腩炖起来～
用料：
1000克牛腩
3个西红柿
3片姜
3段葱
4瓣蒜
1块桂皮
3/4个洋葱
2勺生抽
少许盐
5-6块冰糖
1片香叶
2勺料酒
做法：
牛腩化冻，葱姜切段，西红柿划十字刀。同时锅内烧水。
水开后浇在西红柿上。泡一会儿，剥皮。
再烧一锅水，同时洋葱，蒜，桂皮，香叶准备好。
水开后放料酒，葱姜，牛腩。撇去血沫，煮到变色盛出备用。
材料备好，热锅凉油准备。
哦对，仨番茄，两个切末熬番茄汁，一个留着最后放，吃到块块的口感丰富。
热锅凉油炒香洋葱和蒜，加入蕃茄丁炒至，番茄出汤后下牛腩。
翻炒均匀，加入没过牛肉的开水（开水哦！），大火煮开后调成小火（小火哦！），炖1h。
时间到了，把大番茄（开始剩的那个）切块，放锅中，大火收汁。3-5min后出锅～
花样饺子
用料：
张
克面粉
克盐
克清水
克肉
香油
做法：
用菠菜汁和面捏成柳叶装
绿油油的柳叶
白面揉成条外边再包一层菠菜汁面包出来就是翡翠白菜饺子啦
好看吧
立体蔬菜水果酸奶芝士蛋糕
最近很流行立体酸奶芝士慕斯蛋糕，各种造型。做多了各种卡通造型，我们来尝试不一样的风格。这几款蔬菜水果，你能看得出来是酸奶芝士蛋糕吗？足以以假乱真啦!
其实。立体慕斯的做法都是相同的，只不过不同模具的用料和配料不同，掌握了方法，就可以随心所欲啦!下面我们以白菜为例！白菜尺寸为φ68*137mm,体积大概为497ml.如果做其他产品，根据模具的体积，算出比例，相应的所有用料根据比例增减。
用料：
200g奶油奶酪
60g酸奶油
60g酸奶
1个蛋黄
60g砂糖
100ml牛奶
10g吉利丁
200ml淡奶油
5ml柠檬汁
做法：
芝士奶酪用微波炉低火或水浴加热软化，手按出坑即可。保证和牛奶搅拌后会均匀细腻。
酸奶油搅拌均匀，加入酸奶，柠檬汁，要搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀。
将牛奶加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入芝士糊搅拌。搅拌好的面糊降温至40度左右，轻轻搅拌均匀(不要过度搅拌，会有气泡产生)。
淡奶油打发至偏湿性发泡。
分三次加入到芝士糊中。(用刮刀搅拌均匀，尽量不要用打蛋器，过度搅拌会破坏慕斯溶液的体系，出渣出水。
慕斯糊的调色，做好的慕斯糊已经成为一个稳定的体系，最后添加色素，再过多搅拌就会破坏体系的稳定，慕斯也会变得很粗糙。所以我一般都会用微量的淡奶油去稀释色素，然后再加入慕斯糊，这样很快就搅拌均匀了。
色素在淡奶油中稀释，然后加入慕斯糊
将原色的慕斯糊和调色好的慕斯糊用刷子如图示所示形状刷在模具内部，多刷几遍，确保模具内部纹理均匀铺满。控制好叶子的形状。
将刷好的慕斯液的模具放入冰箱冷藏10-15分钟，确保模具内的慕斯液凝固。
用勺子均匀向已经凝固的模具中倒入慕斯液。
将模具用如图所示方法左右上下旋转，确保内壁均匀铺满慕斯液。
放入冰箱冷藏10——15分钟,直至内壁凝固。
取出凝固的模具，放入蛋糕固体。
将模具均匀倒满慕斯液。
用保险抹把模具完全包裹起来。
放入冰箱冷冻12小时，然后取出脱模即可。
白菜成品
还有更多蔬菜水果哦!
增肌减脂之能量燕麦棒
之前做过巧克力能量棒，现在减脂增肌时期，实在不敢吃，参考了不少方子，最后根据自己的口感和喜好改成了现在这个，摒弃了面粉巧克力之类的，用的都是低卡高蛋白的健康食材，适合减肥瘦身的伙伴们作为加餐吃哟，淡淡的焦糖味道，非常香。
用料：
190克燕麦片
1个约60克鸡蛋
10克蜂蜜
30克枫糖浆
35克液体黑糖或固态红糖
10克奶粉（脱脂全脂均可）
10克玉米油
50克坚果碎
20克蔓越莓干或葡萄干
做法：
鸡蛋放入无油无水的盆里打散，之后加入蜂蜜和枫糖浆充分搅匀。
再加入黑糖或者红糖充分搅打，直至红糖没有颗粒状，如果像我一样用液体黑糖就不用顾虑颗粒问题，只充分搅匀。
向混合溶液中加入奶粉充分搅匀后，加入玉米油继续搅拌至均匀。
加入燕麦片和坚果碎以及蔓越莓干或葡萄干，搅拌后充分揉匀。
将揉好的燕麦混合物平铺至烤盘，预热烤箱，上下火180度，将烤盘入烤箱中层20分钟，直至能量棒上呈现焦糖色，取出晾凉。
冷却后切块装盘，大功告成!!!香香哒，回味着焦糖的香味，可是整个一盘的卡路里只有1207大卡哦!我做了26块，平均一块的卡路里是46大卡，连1/2碗米饭的热量都不够呀!
草莓棒棒糖
简单，可以跟孩子一起DIY的！
用料：
若干草莓
一包巧克力
做法：
将草莓放入水中清洗一会倒掉，不要去除根部绿叶；然后重新接一盆水，放一小勺盐，将草莓放进去浸泡一会；
融化巧克力，可用温水溶化；
用竹签从草莓根部穿入，沾上巧克力酱便可，稍微放置一会撒上糖珠，要不然刚粘巧克力酱放的话，糖珠会陷进巧克力酱里头很深，不好看！！！
幸运红丝绒小砖
最近听见了很多不好的消息，偶尔眼泪会不知不觉掉下来，又逢圣诞，想做个红色的东西转运，就胡乱配了这个方子出来。当热腾腾的蛋糕入口的那一刻，才发现食物的温暖与治愈无可比拟。看见爱的人吃后不停地边说好吃边往嘴里塞蛋糕的时候，那些阴霾也都消失不见了。
看见 扑街少年要腹肌 说的一句话：既然我不快乐，那我要让这个世界快乐一些。  好喜欢这句话
希望这款红丝绒能传递一丝丝甜蜜 温暖 安慰
用料：
4个鸡蛋
105g低筋粉
40g黄油
90g—115g细砂糖(看自己的嗜甜程度)
10g红曲粉
20g杏仁粉
15g奶粉
50g+10g水
做法：
方子适合一个八寸圆模，以及彩味家的南瓜模和八连模。六寸圆模照方子换算成两个蛋或者三个蛋。
圆模直接剪油纸贴在模壁上，其他模具涂油撒粉，或者用脱模膏（下厨房有方子）
称量好黄油 杏仁粉 奶粉，倒入50克开水，搅拌均匀，黄油会自动融化，如果水温不高黄油不能完全融化，放入微波炉打半分钟，放凉。此时可以闻到馥郁的奶香味。因为加的奶粉，会比直接加牛奶的奶味重些。
在冷却过程中要时不时搅拌一下，防止表面起膜
10克红曲粉加入10克左右的水，混合呈深红色粘稠的泥。
分离蛋清蛋黄，蛋白加点柠檬汁打发，分三次加入细砂糖打发至硬性后加入四颗蛋黄，继续用打蛋器高速打发两分钟，有细密的感觉，提起蛋头可以写8字且不易消失。
预热烤箱150度。分两次加入过筛的低筋粉，每一次翻拌均匀后加下一次（翻拌手法与戚风不同，希望大家能去看看视频）
倒入晾凉的黄油水，分两次或者一次直接倒，快速翻拌均匀。倒一小部分黄白色蛋糕糊（一个小碗的量就够了）在另外一个容器中。
用刮刀舀一勺蛋糕糊与红曲泥混合均匀，再将深红色蛋糕糊倒回蛋糕糊中，快速搅拌均匀。
（用因为红曲泥直接加入蛋糕糊不容易搅拌均匀而且有块，容易导致蛋糕糊消泡，先用一小勺蛋糕糊混合均匀成有流动性的糊才容易快速翻拌均匀使蛋糕糊不容易消泡）
将红色蛋糕糊倒入模具，再将一小碗量的白色蛋糕糊倒入模具中央，不要覆盖完整个模具表面，正中一小块就好，用牙签画出你的幸运符。
轻轻震模具，震出气泡，表面盖个锡箔纸，送进烤箱，150到165度之间温度烤25分钟，圆模时间增加5到10分钟。
出炉前用牙签检查一下熟了没有，熟了震模具，倒扣模具晾凉（中途不要揭开模具，不然容易塌腰）然后取出蛋糕就完成了
芋头馅
用料：
一大个芋头
3个紫薯
40克调和油
做法：
蒸熟芋头，紫薯
揉碎
放油下锅炒。
跟着RunningMan吃韩食之---韩国春川冷面
随着奔跑吧兄弟的引进，很多国人知道了韩国原版的Runningman。作为韩国很老牌的综艺节目，嗜辣星人表示美食才是吸引我观看下去的唯一动力，虽然已经很久不看该节目了==
昨天做冷面的时候，纠结冷面到底要煮多久，突然想起曾经看过的RM有一集李光洙的任务就是做冷面，干脆截图过来，给以后来下厨房的纠结星人们参考。
用料：
200g冷面
适量紫菜碎
少量芝麻
少量白糖
少量香油
半个白水蛋
冷面酱调料
四分之一个苹果
四分之一个梨子
四分之一段胡萝卜
八个蒜瓣
一小块生姜
适量韩式辣椒粉
适量盐
适量味精
适量韩式牛肉粉
少许白糖
做法：
首先制作冷面酱
将苹果，梨，胡萝卜，蒜瓣，用磨泥器磨成泥状。（四者用量比例1:1:1:1），最后加入一点点姜泥。倒入韩式辣椒粉，盐，味精，韩式牛肉粉，白糖。咸淡根据自己的口味调制比例有所不同。
Runningman里面荞麦面条是用荞麦粉揉制的，普通人就买已经制作好的韩式荞麦面条就好了。当然有兴趣的也可以自己买荞麦粉去揉啦。附赠揉面图~~
对揉面没兴趣的，请将买来的荞麦面条打散，放到冷水里浸15分钟。
取一锅水，烧开后，将荞麦面条煮1分5秒。
ps,我这里放的是视频原图，一般家里都没这设备，就按描述的来操作就好了。
将荞麦面条捞出来，迅速放入冷水盆中，用流水反复冲洗至面条冷却不沾黏。
将荞麦面条用手指收成团状，挤干水分，放入碗中。
放上提前制作好的冷面酱。
撒上一勺芝麻。
撒上适量紫菜碎，不要过多。
撒上一勺白糖，少量就好。
最后淋上适量香油，也不要过多。放上煮好的白水蛋就做好了。
自制蛋挞液
孩子爱吃蛋挞，蛋挞皮我都在淘宝买，蛋挞液自己做。以下材料可做15个左右，不喜甜的朋友可适当减少糖的份量。
用料：
1个全蛋
1个蛋黄
60克糖粉
110克牛奶
200克淡奶油
做法：
全蛋+蛋黄打散，加入牛奶、糖粉拌匀，再加入淡奶油，拌匀
过筛蛋挞液
(我通常这一步省略)
入烤箱 中间层，180度 20～25分钟（根据上色情况）
香甜蛋挞出炉
鸡翅包饭
嗯 没啥故事 就是无聊有空闲了就做了
用料：
8个鸡翅
半根胡萝卜
两人碗米饭
1/4个洋葱
半根黄瓜 
少许克盐
少许勺生抽
做法：
步骤1
步骤二
步骤三
步骤四
步骤五
原味贝果
用料：
400g中筋面粉
24g细砂糖
5g盐
3g干酵母
240g水
16g黄油
50g细砂糖
1000g水
做法：
将面粉，细砂糖，盐，干酵母混合均匀后，加入水；混合成一个具有一定弹性的面团时，加入黄油继续揉搓。一直揉到一个光滑有弹性的面团时，放在温暖湿润处醒发约45分钟，至发酵完成，体积较发酵前增大约1.5倍
将面团分割成8个小面团，每个约85g，盖湿布松弛15分钟
松弛后将面团拍扁，对折
压扁，擀成长条形，底部面皮要薄
然后从上至下卷起，成为长条形，约25cm
刚才卷收时的封口朝上，然后把面皮弯成圆形，一头按扁，把另一头放在扁的面皮上面，然后用扁的面皮将另一边的圆包起，包紧
包好以后，翻过来，把封口压在下面，放在铺有不沾布的烤盘内，温暖湿润处发酵约45分钟(这样卷的时候的封口，包的时候的封口，就全部冲下了)
贝果醒发完毕后，在搪瓷锅中放入水和糖煮开，然后转小火，贝果发酵时冲上的面，先冲下放入锅中约煮15秒
然后翻面再煮15秒，即可捞出沥干水份，放在铺有不沾布的烤盘中，220度烤约13-16分钟
排骨烩菜
这道菜是跟我婆婆学来的，我老公的最爱，每周至少要吃一顿，拌米饭特别棒。最好用排骨，最好吃，试过用其他部位的骨头炖，都没有排骨香。也可以用猪肉炖。
用料：
500克排骨
2个土豆
200g粉条
半个卷心菜
适量葱姜蒜
适量花椒，小茴香，八角，香叶，干辣椒，盐
适量料酒，红烧酱油，香醋
做法：
锅内不放油，因为排骨自己会出油。开火，排骨干锅炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再放花椒、小茴香、八角、香叶炒出香味，加盐。
排骨炒香炒干后，加适量料酒、红烧酱油，炒均匀后加少量香醋，炒匀。加开水没过排骨，水开后转小火，加盖，炖一个小时。
卷心菜切小片，土豆切小块，粉条我用的是干粉条，是前一天晚上就泡上的。超市买的方便粉条也可以。这些配菜都是看自己喜好加多加少的，还可以加豆腐，也很好吃。
排骨炖一个小时后用筷子试试，如果肉能戳穿了，就加土豆块，均匀码在排骨汤汁上面。火稍微比小火大一点。这个时候如果你发现汤汁少了也可以加水。土豆炖一会儿以后加粉条，再炖一会儿用筷子试试。如果土豆炖沙烂，粉条绵软，加卷心菜片，在菜上少撒一点点盐，加盖炖三分钟左右。
三分钟后，关火，切葱花，撒在炖好的烩菜上，搅拌均匀，可以吃啦。配米饭吃棒棒的！
草莓奶油杯
用料：
草莓若干
总统淡奶油
做法：
草莓切丁
打发淡奶油并装入裱花袋
一层草莓一层奶油
完成啦～
孜然粉炒菜花（易学）
跟闺密下馆子，抱着试一试点这了款菜，很香很可口，也好下饭。菜花本来有点难入味，孜然粉和肉片的味道渗入其中，红椒稍稍有点辣，很惹味。回来照着做了一次给女儿吃，嘴刁的宝贝直呼“好吃好吃”，所以来分享一下。
用料：
一颗菜花
50克(菜花的大小而定五花肉(腩肉)
—条红椒
几瓣蒜瓣
少许(喜欢孜然味的，可以加多一点)孜然粉
少许盐
少许花生油
做法：
1.把菜花洗净，切开小朵，备用。红椒去核切丝，五花肉切成薄薄的肉片备用。
2.烧一锅开水，等水煮开后，把菜花倒进锅里，水开后两分钟把菜花捞起滤干。
3.把煎锅烧红，放花生油，油热后放蒜瓣，五花肉放下锅，翻炒。
4.放红椒丝，翻炒几下后，肉色变白。
5.把滤干的菜花 例进锅里继续翻炒。
6.最后下孜然粉。翻炒，起锅前加盐。由于菜花已经水淲过，所以比较容易熟。
7.上桌，开吃!
燕窝冰皮月饼—新手0失败！【易小炖燕窝厨房】
传统月饼虽好，但油腻、高甜高热量、不易消化，男女老少不应多吃。
尤其是月饼中的最受欢迎的莲蓉蛋黄，更是爽口不爽身。
其咸蛋黄高脂、高胆固醇，特殊“三高人群”建议少吃甚至不吃。
冰皮燕窝月饼的话，尤其是自制月饼，可以自己购买制作馅料，
低脂低糖的配方，制作也简单，对老人和小孩都更健康。

当然，关于冰皮月饼的成功制作的重点在于
新手请务必使用按压式月饼模具！
新手请务必使用按压式月饼模具！
新手请务必使用按压式月饼模具！
用料：
10易小炖燕窝
200g冰皮粉
250g莲蓉馅
250g红豆馅
一个火龙果
1个橙子
1包青汁粉（抹茶粉）
1套月饼模具
做法：
将100g的沸水烧开，加入200g冰皮粉，快速搅匀，直至看不到干粉
❥揉至光滑的面团，盖膜松弛10分钟。
*松弛可以增加冰皮硬度，让月饼更好成型，但过度松弛会使月饼开裂
❥将冰皮面团分割为20g/个，将馅料分割25g/个。
*因为购买的是50g的月饼模具，所以面团与馅料加起来不能超过50g。为了成型美观，二者的具体克数可以根据喜好尝试。但木质模具所用材料小于按压式塑料模具材料。
冰皮擀开成边缘薄状的圆形，包入馅料及燕窝，放于拇指与食指指尖的豁口处，向上封口。
❥收口向下，放入涂有冰皮粉的月饼模内，稍稍用力向下2次，保证花纹精美，第3次即可推出。
❥喜欢软糯口感的，可以在制作后尽快食用。喜欢Q弹口感的，可以将成品密封包装，冰箱冷藏2-3小时后，食用风味更佳。
双拼披萨
在美国呆久了，觉得全球美食都有神之相似。比如麻花其实就是美国的Donuts（甜甜圈），披萨大概相当于饺子？说起披萨，双拼是我的最爱，点外卖的时候经常可以选择自己想要什么topping。蘑菇菠菜是我最爱的vegan搭配。
用料：
一张披萨饼底
2个西红柿
半个洋葱
适量蒜泥
适量菠菜
适量香肠
适量圆白菇
适量青椒
要多cheese
做法：
准备所有材料。topping就是爱吃什么加什么。
披萨饼底400F烤八分钟，注意一定要先烤饼底，否则饼底不容易烤成金灿灿的颜色哦～
刷番茄酱底（炒番茄，洋葱，蒜，加一些番茄酱和罗勒叶子，盐即可），刷一层cheese，再放上自己喜欢的topping，再加一层cheese。注意cheese一定一定要多放。菠菜叶最好切小点，我这儿做的不太好。
400F继续烤15分钟左右，ta da~出锅啦。
脆皮烤鸡
用料：
一只整鸡
一勺海盐
两勺胡椒粉
20毫升料酒
做法：
洗干净鸡，往鸡整身抹料酒和海盐和一半胡椒粉，放密封袋，冷藏一晚
烤前厨房纸擦干鸡，要干，没有水分
再抹一遍海盐和剩下的胡椒粉，上下火180℃，1小时，开吃
火烧
用料：
小麦面粉
酵母
五香粉
盐
做法：
酵母兑温水化开
面粉倒入盆中
用酵母水和成光滑面团
温暖处60分钟，面团中有蜂窝孔即可
分成均匀剂子
电饼铛预热
剂子擀成面饼放入电饼铛两面金黄即可
葱烤大排— 小葱是大排的灵魂
用料：
大量大量根葱
1勺生抽
1勺白糖
1.5勺老抽
少许盐
看你心情肉排（腿肉）
淀粉
料酒
做法：
大量小葱备用
第一批小葱白入锅煸香
放入腌制好并断生的肉排🥩
加入生抽若干
白糖若干，提鲜
加水一碗，浸没小排
老抽上色
继续加入大量小葱段
翻滚吧
一碗有灵魂的葱烤大排静静地等着你的宠信
夏季消暑必备蔬菜🥬清炒苦瓜
下次出个焯水的苦瓜，苦瓜可以消暑清热，养血益气，补肾健脾，滋阴明目的功效.它可以预防坏血病，保护心脏，促进食欲，降低血糖，可以多吃哦……土豆鸡翅在在下一个菜谱（正在编辑中）
用料：
两根苦瓜
三瓣蒜
五六个（切成段）干辣椒
两片（可放可不放）姜
做法：
如图所示切好

把里面的东西扣出来

斜着切成这个样子

锅热倒入适量油，把准备好的调料放下去炒香
倒入苦瓜
翻炒（没有焯水，时间要炒久一些）
起锅，美味就好了（下次出个焯水的）土豆鸡翅在下一个菜谱（正在编辑中）
桂花薄荷松糕
粘米粉和糯米粉的比例一直都不大好掌握，我也是参考别人的方子把粘米粉、糯米粉、水的比例大约控制在10:4:8左右，薄荷糖浆算在水里
用料：
40克粘米粉
100克糯米粉
40克糖粉
40克薄荷糖浆
40克水
做法：
所有材料混合，用手捏匀
用湿布盖着放置半小时，然后过筛。筛子可以粗一些，我用的家里平时捞饺子的漏勺
模具铺一块细纱布，把粉粗粗的漏在模具里，不要按压。大火蒸30分钟，手按上去粉不掉下来就算好了。
最后上面铺上一层糖桂花。完成！
无烤箱版 舒芙蕾松饼
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
20克白砂糖糖
40克低筋面粉
做法：
准备食材，牛奶用的是水牛奶
蛋黄，蛋清分开，准备好面粉和牛奶
把牛奶倒入蛋黄的盆子里，并搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀
白砂糖分三次加入蛋清，用打蛋器把蛋清打发到有可以看到纹路的状态
先取一些打好的蛋清放入搅拌均匀的蛋黄里，搅拌均匀
再把蛋黄盆里的蛋黄液倒入蛋清的盆里，并且搅拌均匀
平底锅，小火慢慢预热
用勺子(我用的是汤勺)舀一勺子饭到平底锅里慢慢加热，我是一面加热2分钟，然后翻到另外一面，又加热2分钟，两面颜色到金黄就差不多了
出锅后，可以洒点糖粉，或者加点酸奶，又或者可以加点水果点缀一下就可以吃了
干煸蚕蛹
用料：
蚕蛹
干红辣椒
花椒
葱
姜
蒜
小半勺淀粉
料酒
盐
做法：
干红辣椒切段，葱姜蒜切碎备用
蚕蛹洗净，清水煮熟
凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯
用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹
起油锅，下入蚕蛹，用小火慢炸
炸至蚕蛹微黄捞出控油
锅内留少量底油，小火煸香花椒
把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末
至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味
放入炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干
加入适量盐，翻炒几下，即完成
鸡胸肉别只会煮，快手菜，花椒鸡丁
这是一个川菜里非常简单的快手菜，即能排湿，减肥，还是一个非常适合上班日常的便当菜
用料：
1块鸡胸肉
1个蛋清
50克黄瓜
一小把花椒
适量温水
1/2勺味精
1/2勺鸡精
1/2勺盐
适量生粉
适量油
做法：
花椒泡水（鲜花椒最好）大约20分钟左右
鸡肉去筋膜，切丁
鸡蛋取蛋清
把蛋清和生粉加入到鸡肉里抓匀
抓匀
黄瓜改刀切丁
和肉放一起准备好，鸡肉稍微腌一下
锅里热油，倒入腌好的鸡肉，
滑熟
层出备用
锅里放油，放入泡过的花椒，炒香
然后在倒入刚才炒好的鸡肉，稍微炒下
1.放入黄瓜炒出香味，
2.放入花椒水，放入前记得过滤下，
3.然后加入盐，用大火煸炒一下，
4.加入，味精，鸡精，淀粉用冷水搅拌一下，做成水淀粉，倒入锅里勾芡


出锅
快手午餐便当
1，肉类及蔬菜一般早上现做，快手菜为主。
2，微波的话最好米饭也是现煮，否则会很硬。。
3，时间一般控制在二十分钟以内。
用料：
碳水化合物
蔬菜
蛋白质
做法：
把前一天晚上洗好切好的菜从冰箱里拿出来
用快炒，白煮，蒸等烹饪方法，一般不要超过两个菜，否则上班会迟到
装进饭盒，速度打扫战场，搞定!
蛋黄酥（无黄油，无猪油版）
最近看某app刷到可以不用黄油和猪油来做蛋黄酥，赶紧试了下，味道真的不输黄油和猪油做的蛋黄酥，好吃，这是8个的量，大家可以试试
用料：
油皮
100克普通面粉
12克木糖醇糖
30克玉米油
40克水
油酥
75克低筋面粉
32克玉米油
内陷
8个熟咸蛋黄
230克自制豆沙
做法：
将油皮的材料全部混合，揉至无干粉，揉光滑后包保鲜膜松弛半小时
油酥制作   低粉➕玉米油搅匀也松弛半小时
豆沙分八份，包入熟咸蛋黄，放一边备用，油皮和油酥也分成八份，包蛋黄酥可以借鉴别人做蛋黄酥的步骤哈
刷蛋黄液还有撒芝麻，我用的全蛋液颜色不深，不要刷多，不然蛋液流饼底烤出来底部会硬，烤箱180°  预热 烤30分钟
出炉
酥的直掉渣啊，味道出奇的好
我用的绿豆沙，一样好吃
清炖羊肉汤
选对了羊肉
这款汤便会灰常美味
泡馍，煮粉，煮面都很赞
用料：
500克羊肉
片姜
半根大葱
五六粒花椒
一根萝卜
适量盐
适量香菜，蒜苗
一点点白胡椒粉
两块山奈
提前泡粉条或粉丝
做法：
羊肉洗干净凉水下锅
准备炖肉料
水开了以后撇去浮沫
下调料，小火炖40分钟筷子能把肉扎透
把肉捞出来，原汤里加点水，放入萝卜，煮开以后放入粉丝，加盐白胡椒粉调味即可
出锅撒蒜苗，香菜，切好肉放上去
自制麻辣烫
贼想吃店里的麻辣烫啊！
看了几个大同小异的教程，果断上手，没想到很成功！味道绝了！
不敢说多么营养健康，至少自己做的吃着放心！！
用料：
1大勺豆瓣酱
250克牛奶
随意各种蔬菜
随意火锅丸子
1勺盐
2勺蚝油
半勺糖
三段根大葱
3朵香菇
1勺酱油
1勺麻油
3勺花生酱
1勺五香粉或鸡精
做法：
洗干净喜欢吃的菜备用。我准备了豆芽、豆腐皮、藕片、土豆片、金针菇、小油菜、菜花、西兰花等，还有火锅丸子和几颗虾。总之随你喜好😃土豆和藕片最好是在水中泡着～
锅热油，中火放入葱段炒出香味，香菇切片和糖一块放入翻炒大概一分钟即可。这里的香菇既是底料，做好了也可以吃，很香。喜欢吃辣的可以放辣椒～
放入豆瓣酱翻炒均匀，倒入大概500ml水（大约是常见碗一碗半），水不宜加多，因为蔬菜里也会煮出水。
水煮开后倒入牛奶，这一步是关键，用牛奶煮出来的汤很浓郁。
花生酱、酱油、蚝油、五香粉或者鸡精，可以从锅中舀一勺汤出来，搅拌均匀。
陆陆续续放食材，先放不容易熟的，如丸子、金针菇、大虾，再放蔬菜。
食材都放入以后，把调好的酱汁倒入搅拌均匀，煮大概五分钟关火。然后盖上盖子焖2分钟。
出锅以后倒点麻油搅拌一下，就可以吃啦！媲美杨国福！
甜椒时蔬烤牛奶蛋
用料：
2个甜椒
2个鸡蛋
30克脱脂牛奶
1个口蘑
半个西红柿
少量白洋葱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
所有食材：西红柿、洋葱、口蘑切丁。鸡蛋加少许盐和牛奶搅拌均匀，甜椒切掉上半部分。
在甜椒底部撒少许盐、黑胡椒。
甜椒下面抹少许油，倒入牛奶鸡蛋混合液，还有切成丁的材料（喜欢什么放什么），再撒上适量盐和黑胡椒。送入烤箱，中层，上下火230度，30分钟。
成品。
辛拉面调料包多用
用料：
辛拉面料包
做法：
五花肉娃娃菜玉米粒炒饭：
1. 饭加玉米粒煮熟稍硬冷却
2. 油锅爆葱下五花肉煎熟，肉取出备用
3. 切丁的娃娃菜加入两勺酱油拌匀，加两勺水炒干炒软
4. 肉倒回去加半包辛拉面调料包炒到出油后加饭拌匀铺平锅底
5. 放芝士片至融化
6. 煎鸡蛋
牛奶拉面：
1. 锅内放面饼，加水盖过煮沸（如果有娃娃菜这步就放）
2. 加牛奶100-200毫升和年糕，加入调料包混匀继续煮五分钟
3. 加玉米粒和芝士片盖锅盖焖到融化
拌面：
1. 猪肉末泡去血水沥干，切葱花和半个洋葱
2. 热油爆葱花和洋葱，加入肉糜翻炒，加1/4勺糖，加入辛拉面调料炒出油
3. 加料酒生抽两勺，加一碗水烧开收汁
4. 煮面，玉米粒和娃娃菜，过凉水
5. 切碎花生，梨
芝士牛奶辣炒年糕： 猪肉，娃娃菜，蘑菇
1. 猪肉和娃娃菜焯水沥干清洗
2. 热油煎猪肉上色，加蘑菇，娃娃菜和玉米粒，加入少量水烧到熟
3. 如果水量过多倒掉一部分，留勉强覆盖底的液体，加入调料包翻炒均匀
4. 倒入50-100ml牛奶和大块芝士盖上锅盖焖到芝士融化差不多2分钟左右
5. 拌匀
蔓越莓饼干（攻略） P妞的食记
我记得我为什么会特别出蔓越莓饼干，老实说，我自己没有特别喜欢蔓越莓饼干，但会出一篇是因为，之前被一些人忽悠了，说网上一些网红配方有多好吃又多吃，然后我就好奇呀好奇呀，然后就后悔了，我深深的怀疑，，这些人难道对吃的木有要求吗？逼的我也写一篇，这个配方很好吃，我之前给我一位朋友，然后她做了，她非常满意，甚至在她那里的当地的西点店都会来询问她这个配方，把她给乐坏了，如果你们不信也试一下咯，包君满意！要看到底，因为有很多注意事项，如果你想做真正好吃的蔓越莓饼干的话。

微信号： pp-eat
（然后不要着急哦~）

公众号：P妞食记
b站：https://space.bilibili.com/511630005
用料：
55克黄油（软化）
33克糖粉（过筛）
12克全蛋液
10克杏仁粉
数滴香草精（可无）
80克低筋面粉（过筛）
25-30克蔓越莓干（略切碎）
做法：
请准备以上材料。先将香草精滴数滴在全蛋液里。蔓越莓干大致略切一下。
将软化的黄油略打匀。
加入糖粉使用电动打蛋器略打匀即可。
加入全蛋液，电动打蛋器打匀即可，无需打发。
加入杏仁粉使用橡皮刮刀拌匀。
加入低筋面粉使用橡皮刮刀压板匀即可。
加入蔓越莓干大致拌匀，
保鲜膜包好，放冰箱冷藏至15-20分钟。
待略硬的时候可以从冰箱拿出来整形，直接搓成圆柱形。然后放入冰箱在冷冻至硬。（大概40-50分钟完全取决于你做的分量）
切片厚度约1公分左右。均匀分布在烤盘里，要相间一定的空间，因为饼干在烘烤的时候会长大。烤箱温度上下火170度约25-35分。至表面上色，底部也呈现棕色后取出。
如何判断饼干是否烤熟，图片有几块是底部的状态，通常底部上色了，呈现棕色然后有些纹路了，然后饼干表面也上色了那就是熟了。刚烤好的饼干从烤箱拿出来的时候肯定是软的（正常现象），等冷却后就会变硬了。
如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!
双椒炒培根
这是一道快手菜，非常适合工作忙碌的饮食男女哦！
用料：
四个青椒
两个红椒
六片培根
适量葱姜蒜
做法：
青椒红椒洗净去籽，根据大小剖成两半或四瓣，然后斜刀切片。
一片培根片切成均等的四块，待用
葱姜蒜切片待用
锅里少量油烧热，下培根片中火煎炒，周边变焦黄后即可出锅待用。
用煎过培根的油（培根煎过会出一部分油，所以基本不用再加油），烧热，下葱姜蒜爆香，然后下青红椒炒到稍微变软。
倒进煎好的培根片一起大火爆炒一分钟，淋入少量生抽提味，出锅。
夏日凉粉（蓝莓味果冻）
清清凉凉的夏日凉粉，
是热天解暑必备。
运动后，晚餐后，追剧的时候，
来一碗，超满足！
加上水果味道更棒！
用料：
半包白凉粉
10克蓝莓粉
适量白糖/冰糖
做法：
准备一小包宇峰白凉粉，锅中加入1L水煮开。
倒入半包白凉粉，拌匀，继续煮。
加入10g可食用蓝莓粉，同理也可以加草莓粉、食用色素等。
根据口味加入适量白糖/冰糖，搅拌均匀。
倒入模具中晾凉就可以了。切块装盘，倒入少量冰水或者冷饮皆可。冰镇后味道更佳。
韭菜点豆腐
看着挺好的，就学来了。
用料：
一块东北豆腐
一小把嫩韭菜
1只鸡蛋
少量面粉
做法：
韭菜切碎，鸡蛋打散，加盐，搅拌均匀，具体见后图。
豆腐切块，具体见后图。
豆腐在面粉中沾满面粉，再放到蛋液中沾满韭菜，之后下锅，慢火煎至六面金黄。
每个面都要煎到，才好啊。
出锅，装盘。漂亮吧！
下饭神器酸汤肥牛
用料：
150g肥牛
1个番茄
1小把金针菇
2棵小葱
1小块姜
1个小米椒
2个泡椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
半勺盐
1勺糖
多半碗清水
3瓣蒜
做法：
葱姜蒜切末，葱末单独留出来一点。泡椒和小米椒切小段。西红柿热水烫一下去皮切块。金针菇焯大概1分钟，肥牛焯水断生。（不吃辣可不放辣椒）
酱汁：生抽，蚝油，番茄酱，盐，糖全部倒入碗中混合。
锅中油热后，下所有料头翻炒出香味。
下入番茄炒至成酱。
下入酱汁炒匀后加清水大火煮开。
下入肥牛和金针菇，大火煮开后，盖上盖子，小火煮5分钟左右出锅，撒葱花。如果觉得汤多可以大火收汁。但是最好留一些汤拌饭，超好吃！
意式薄底土豆泥披萨🍕
超满足的土豆泥披萨～
用料：
1个土豆
1张卷饼
少量虾仁
2个蘑菇
少量小番茄
少量杂蔬
做法：
土豆蒸熟加牛奶压成泥
土豆泥抹在卷饼上，再抹上番茄酱
放上杂蔬和芝士碎
放上蘑菇片
放上虾仁和小番茄
再撒芝士碎
烤箱190度烤10分钟
打一个鸡蛋，烤箱200度烤5分钟即可
微波炉烤鸡翅
用料：
鸡翅
盐
料酒
蚝油
老抽
生抽
鸡粉
胡椒粉
辣椒面
孜然
做法：
把鸡翅洗净正面刮两刀。
鸡翅加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡粉、盐、蚝油、料酒抓匀腌制2个小时。
把鸡翅放到微波炉里大火加热3分钟后取出。
加热好的鸡翅反面朝上放在一个干净的盘子里，微波炉调烧烤火打4分钟后取出。
微波炉烧烤火把鸡翅正面朝上撒上辣椒面和孜然在打4分钟即可。
祛湿姜枣茶
德国双立人~芳芳
用料：
 35颗红枣
1斤姜
250克红糖
做法：
德国双立人厨师机姜枣绞沫两分钟搞定
将红糖红枣姜沫倒入德国双立人不锈钢锅具中小火熬制
熬制水分晾凉，装灌！
懒婆娘靓一手《海鲜菇鸡丝炒莴笋》
这道菜色澤清雅靚麗，口味清香撲鼻，鮮美爽口。菜色搭配營養健康，理念時尚。是上班族最為簡單方便，又極易製作的美味健康家常菜。
用料：
0.7磅莴笋
0.3磅海鲜𦳀
0.3磅鸡胸肉
些许橄榄油
些许盐
做法：
1.將所有食材切絲。
2. 大火，將所有食材倒入溫油鍋內，溫油一鍋炒！加入鹽，翻炒2一3分鐘，再加入1／3杯(cup)冷水後煮1一2分鐘即可起鍋。
#宿舍食谱# 橄榄菜鸡蛋饼
用料：
三只鸡蛋
随意面粉
橄榄菜
香菇
做法：
香菇泡发焯熟 切丁
面粉 水 一颗鸡蛋搅拌 加橄榄菜香菇丁盐
锅里热油 放面糊 两面煎熟 先盛出
打鸡蛋 再把饼bia到鸡蛋上 两面煎熟 over
莜面栲栳佬
莜面栲栳栳（栲栳栳kàolaolao）是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
用料：
莜面：500g
开水：500g—520g
做法：
500g滚开水倒入500g莜面中，搅拌均匀后和成光滑的面团，用保鲜膜覆盖面团（莜面容易干燥）
操作台放一个案板，揪一小剂子莜面放在掌根部，往下摁的同时用力往前推（如图）
继续往前推成猫舌状
推好后的莜面片（猫舌有点长哈😄）
借助刀把推好的莜面皮从案板上揭起，从胸前的方向往外卷（也可以把推好后的莜面皮绕着食指卷成中间空的卷卷）
继续卷到头
依次放入笼屉中
笼屉小，卷了两笼
凉水坐锅，水开后上笼屉，大火8–10分钟即可。
出锅！稍微晾凉，口感更好
依自己的口味做喜欢的哨子浇在栲栳栳上，我更喜欢蘸着酸辣汁吃😄（酸辣汁：老陈醋、生抽、油泼辣子、香油）
酸！辣！筋道！过瘾呢，编着菜谱都想流口水🤤
巴斯克芝士蛋糕
零失败的网红款，浓浓的芝士味儿久久回味
用料：
3个鸡蛋
60克冰糖
240克奶油奶酪
15克玉米淀粉
80克淡奶油
做法：
将冰糖放入主锅，8秒/速度10打成冰糖粉。同时取1个蛋黄和2个整蛋，打散蛋液备用。

加入奶油奶酪，30秒/速度5混合，用刮刀棒将壁上的刮至锅底。
不盖量杯盖，设定20秒/速度3混合，同时分3次将蛋液从量杯口加入主锅。之后30秒/速度4混合。

加入淡奶油和玉米淀粉，30秒/速度4混合，刮刀棒刮至锅底后，再5秒/速度4混合。
模具里铺好烘焙纸，将面糊倒入6寸模具，轻颠几下后放入烤箱。先220度烤15分钟，再200度烤15分钟。
从烤箱取出后放凉，再放冰箱冷藏5个小时就可以享用啦。
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酸辣汤（胡辣汤）
快手汤
用料：
一个西红柿
6朵（提前泡发）木耳
四分之一块豆腐
3朵香菇
1个鸡蛋
半根火腿肠
3勺醋
1勺白胡椒粉
1勺生抽
半勺老抽
适量克盐
半勺（用水搅拌开）淀粉
3根香菜
1勺番茄酱
做法：
1.西红柿切十字，用开水烫去皮。
2.豆腐，木耳，香菇，火腿肠切丝。
其实豆腐放多了。
1.西红柿切小块，锅里放油，小火炒软出汁。
2.放番茄酱一起炒，放两小碗开水，开水。
1.待煮西红柿水开后，把切好的一系列丝放入，待开锅，放入各种调料。浇入淀粉水。
2.等再开锅，关火，围圈放入鸡蛋液。
3.放入香菜。