xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
尖椒炒圆茄
好吃好做，茄子需要泡十分钟左右，去皮。
用料：
4个尖椒
1勺生抽
少许盐
根据个人喜好糖
1个茄子
做法：
准备素材
大火爆料，放入茄子丁翻炒
核桃芝麻阿胶膏
有些体质的人吃了可能会上火，可以吃陈阿胶，不上火；吃多了消化不良；阴虚的人吃多了容易燥热
值得注意的是，因阿胶滋腻，有碍脾胃消化功能，因此有胃部胀满、消化不良、饮食不香，属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。
用料：
核桃肉
土冰糖
黑芝麻
阿胶
黄酒
做法：
土冰糖最好了，超市买的，250克
黑芝麻，我超市买的
核桃肉，超市买的130克左右
阿胶买了半斤，药店直接可以磨成粉，用半斤黄酒泡上，大概泡了一个小时，我就把它蒸上了
边搅边蒸，当阿胶化后，放入冰糖，继续
放上冰糖一个小时后再放入核桃，芝麻
装盒
切片
抹茶红豆麻薯肉松面包
学习了“幸福的眼泪”的方子“抹茶红豆肉松面包”。
和面部份用了小美，也可以自己揉面。
用料：
抹茶面包
245克高筋面粉
130克水
1个鸡蛋
20克细砂糖
1/4 teaspoon盐
1 teaspoon酵母
1 tablespoon抹茶粉
20克黄油
麻薯
20克玉米淀粉
70克糯米粉
10克细砂糖
10克黄油
120克牛奶
馅料
适量蜜红豆
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
按照先液体后固体的顺序将130克水、245克高筋面粉、20克细砂糖、1/4tsp盐、1个鸡蛋、1 tsp酵母、1 tbs 抹茶粉放入小美锅，30秒/速度3混合均匀，揉面功能3分20秒，加入软化的黄油20克（我一般用微波炉加热8秒或者室温软化，黄油温度不要太高），再一次揉面功能3分20秒。
面团取出，拍掉空气，放入一个大容器中，盖上保鲜膜发酵。天气冷的时候我一般将容器放在烤箱里，只开烤箱灯不加热，放入一碗水，发酵90分钟左右至面团为原来体积的两倍。天气热可以室温发酵。
发酵时制作麻薯，将20克玉米淀粉、70克糯米粉、10克糖、120克牛奶混合搅拌均匀，蒸锅上汽后大火蒸10分钟。
麻薯面团取出摊凉后，加入黄油10克将黄油均匀揉入麻薯面团中。此时戴手套比较好操作。麻薯面团盖上保鲜膜保存。
抹茶面团发酵好以后分成三等份，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。

将麻薯面团分成三等份。抹茶面团擀开成一个三角形，麻薯面团铺在中间，再铺上蜜红豆、肉松、加入少许沙拉酱或者美乃滋，从上往下将面团包裹馅料卷起来，最后将三角形最下面的边与裹起来的面团捏紧，左右两边都要捏紧。注意馅料离旁边要留出足够空间封口，否则烤完之后馅料会爆出来。
将面团放入铺了烤盘纸的烤盘中二次发酵至原来体积的1.5-2倍。
预热烤箱，同时在发酵好的面团上筛上高筋面粉，用刀切几个口；烤箱180摄氏度（360华氏度）烤15分钟即可。
切了一个笑脸😊
【生酮饮食1】油泼魔芋丝/面
减肥想吃油泼面但是不能吃
那就找替代呀
特别好吃
花生米少放一点点没关系的，我觉得大蒜花生米是灵魂哈哈
有条件的还可以放丢丢豆芽黄瓜
用料：
260克魔芋丝
15克椰子油/橄榄油/黄油
1～2瓣蒜瓣
3克辣椒面
3克醋
2克盐
2克白芝麻
一根香菜
5克看心情花生米
适量味极鲜
做法：
魔芋丝先过一下水，然后烧开水煮四五分钟，捞出
油，想用啥优质油都是可以的，可以用勺子烧热，然后淋在拌好的料上
快手生酮饮食啊，还好吃
耗油西兰花舞茸炒香干
用料：
朵西兰花
舞茸
香干
做法：
西兰花洗净，沸水灼2分钟
将洗净的舞茸，香干快速切好
热油扁炒舞茸和香干
放入灼好的西兰花，放入耗油，加一点水，闷一会，出锅！
太好吃的西红柿炖牛腩
看米其林大厨做牛腩心痒痒，于是在这样的雨天静静的宅家里做一份这样的菜配饭
用料：
500克牛腩
3个西红柿
5片姜
适量盐
25克黄油
适量橄榄油
半个洋葱
半杯红酒
适量黑胡椒
两大勺亨氏番茄酱
半个红辣椒
做法：
准备好材料
洗净，切好备用
先把洗净的牛肉焯水，下两片姜和适量料酒
锅里放入黄油，橄榄油，姜片烧热，下焯水好的牛肉翻炒
炒出香味，颜色变黄
倒入西红柿翻炒，炒到西红柿出汁
下入洋葱继续翻炒
下入红酒，开水没过牛肉，看锅吃水情况，我用铸铁锅全程小火炖比较不消耗水，耗水的可以多加一点
放入盐开小火慢炖2.5小时
中途打开翻动一下牛肉
起锅前丢入红辣椒焖一分钟即可
汁浓肉香，简单操作不简单的大菜哦
一份简餐宝宝光盘啦
蛋白糖——熬糖版（消耗蛋白）
在我成长路上给了我很帮助的阿姨的女儿要结婚了，让我给做个甜品台，要求是森林系主题，颜色白、绿带点红。实在是我的时间也很紧，只能选好看又快手的甜点了，现在是在试甜点😅

这是今天做戚风蛋糕剩下的蛋白，做成蛋白糖。又简单又好看。

出乎我的意料，这款简单的小糖果，没想到有这么多朋友喜欢。后面又做了改良，试着用天然的果茸做蛋白糖，春节来家里串门的小朋友们都很喜欢。

黑醋栗味蛋白糖：http://www.xiachufang.com/recipe/102193431/

蓝莓味蛋白烤：http://www.xiachufang.com/recipe/102193508/


椰子味蛋白糖：http://www.xiachufang.com/recipe/102193502/


菠萝汁蛋白糖（菠萝味不明显）：http://www.xiachufang.com/recipe/102154262/




之前做的蛋白糖得到了大家的青睐，有不少好评。但也有人留言说太甜了( ・᷄ ᵌ・᷅ )想说这叫蛋白糖蛋白糖，是糖！是糖！不甜的也叫糖吗？只要蛋白打好成坚挺的蛋白霜，不消泡，其实连我这不爱吃甜食的不觉得太甜。

大家先不要着急动手，先好好看看制作的步骤，和下面的小贴士。其实不难打出稳定的蛋白霜来嘀。
用料：
33蛋白（蛋白霜）
10糖（蛋白霜）
75糖（糖水）
23水（糖水）
做法：
【熬煮糖水液】
75g糖与23g水用小锅（直径12cm左右的厚底小锅。淘宝可以搜索“炊大皇12cm小奶锅”）用中小火加热。可以用明火或电陶炉加热，不用电磁炉加热，因为电磁炉会影响针式温度计的准确测温。
【打发蛋白】
等到熬煮的糖水液冒泡了才开始打发蛋白。将10g砂糖分2次加入33g蛋白中，高速打发至湿性发泡，千万别打过了。湿性发泡的状态是拉起打蛋头是稍长的弯勾。
【要点】
待糖水烧至117-120度，这里一定要准确的测量温度。用针式的温度计探入糖浆中，温度计不能触碰到锅壁和锅底（即是插入糖水液中是悬空的状态）。
煮到温度的糖浆立刻离火，用打蛋器再稍稍打发一下蛋白让蛋白霜恢复一下状态（静置的蛋白会有部分消泡），后冲入少许糖浆进蛋白霜中，用高速打发至均匀（每次约半分钟），再加入少许糖浆，再打发，如此这样每次加入都打发至均匀，大概分4-5次将糖浆加完，将蛋白霜打发至硬，并有金属光泽（蛋白霜会有一个涨大，再下降的过程，最后能拉出坚挺的尖角。如果没有金属光泽就再打。有些打蛋器的功率低，打发的时间会更长。）
打发蛋白时，可以将装糖浆的锅放在厚布或厚硅胶垫上，为了预防糖浆太早降温。
取部分蛋白霜加少许食用色素，装入裱花袋。
烤盘上垫上厚油纸。
再用喜欢的花嘴挤花。
打得好的蛋白霜很细腻，很坚挺，有金属光泽，不容易消泡。
【挤花】
烤盘上一定要垫厚油纸。且挤花要有一定间隔。这盘用的是三能的sn7131裱花嘴，也可以选自己喜欢的花嘴。

【焙烤】
焙烤的方法我试过三种，烤出来的都不错。

方法一：一次只烤一盘。烤箱用100度。烤到蛋白糖不粘油纸就好了，这个大概烤了50分钟（这里温度与时间只是一个参考，具体要根据自己的烤箱情况调整）。

方法二：可同时烤两盘，中层和中下层各放一盘。烤箱用100度，烤40-50分钟，不开烤箱门，烤箱里焖30分钟。再开烤箱到100度烤15-30分钟，再在烤箱焖30分钟。直至完全烘干，烤到蛋白糖不粘油纸就好了。但我那放下面的那盘底部有点烤过了。建议中途可以将两盘更换一下位置。

方法三：80度，烤120分钟左右。

方法一，能一步到位，但烤出来的蛋白糖很容易太上色或容易糊。方法二、方法三，烤出来的蛋白糖颜色会很好看，不容易糊，但要烤到完全干透，时间太长。三种方法供大家选择。

还是最重要的那句，时间只是大概，蛋白霜的硬挺状态决定了含水量，这跟操作的关系很大。一定要定时看蛋白霜在烤箱里的颜色，不要烤糊了( ・᷄ ᵌ・᷅ )。

【保存】
一出烤箱不用等完全晾凉，就可以马上密封保存。否则蛋白霜很容易受潮。雨天和湿度大的时候制作容易受潮，不要挑战哦😊
最爱妈妈版超下饭-粉蒸肉，超级香！
分享从妈妈那里学来的粉蒸肉，平时不爱吃肉的我 目前最爱的吃法！！
用料：
1斤五花肉
2个番薯
一勺半生抽
一小勺老抽
一勺半陈醋
大半勺料酒
切成碎末，并且多放生姜
3瓣，切碎大蒜
一勺豆瓣酱
适量胡椒粉
超市购入蒸肉料汁、米粉
做法：
准备一斤肉，肉一定要稍微切厚一点。番薯洗净，切块。
加入：生抽（一勺半）+老抽（一勺）+陈醋（一勺半）+料酒（一勺）+生姜(切成碎末，可多放)+大蒜(适量)+豆瓣酱（一勺）+胡椒粉（适量）+江花腐乳蒸肉米粉（喜欢吃米粉的可以加多量倒入）！
加入两小勺水，搅拌均匀！
最下面放番薯，再放肉上锅蒸即可！（蒸的过程中就可以闻到超香！！）需要蒸50分钟！中途可洒一点水，避免蒸出来的肉太硬不好吃！
雪菜杏鲍菇煎黄鱼~
雪菜笋丝煎黄鱼是我从小最爱的美食之一，妈妈的拿手菜。味道很鲜美，给大家分享~
(ps:这个季节北方不好买新鲜的笋，此次用杏鲍菇替代，故此次命名为雪菜杏鲍菇煎黄鱼)
用料：
1条(约250g)小黄鱼
2根(约40g左右，可根据洗好调整)雪菜(雪里红)
一小段(可根据个人喜欢增减分量)杏鲍菇
若干红椒(配色并增加口感)
若干生姜
若干小葱
若干绍兴黄酒
做法：
黄鱼洗净，在鱼正背上面肚子上斜切刀花各三条，不要切太深，沥干。
切五片生姜，倒上若干绍兴黄酒，静置十分钟去腥。
将雪菜切小段，杏鲍菇切小片，红椒切丝待用
起油锅，放适量油。(ps:雪菜吸油，一定要放够些，炒出来才香)
待油锅热以后，依次放入雪菜，杏鲍菇一同爆炒，充分炒透后加入红椒略炒，盛出待用。
另起油锅，放入适量食用油，待油锅热了以后放入盖在鱼上的生姜片爆炒，大火炒香后盛出。放入小黄鱼煎至两面金黄(为防止粘锅，可在油锅中加入适量食盐)
加入与鱼身同高度的水，将刚才煎香的生姜片，黄酒以及适量白糖(提鲜)，大火煮5分钟左右，汤呈奶白色。
加入之前炒好的配菜一起同煮，并根据口感增加若干食盐调味~中火烧3~4分钟，加入葱段，和少许鸡精。
美味出锅~
蜜炼枇杷
用料：
800克枇杷
200克老冰糖
100克蜂蜜
做法：
1⃣️枇杷洗净去核、去蒂，切两半。
2⃣️加入老冰糖，放至2、3个小时后冰糖自然融化。
3⃣️中火煮，汤汁煮开后转小火，不要搅拌。
4⃣️枇杷皮开始起皱后转至微小火，一个方向慢慢搅拌。
5⃣️枇杷熬成琥珀色关火
6⃣️晾到温和加入蜂蜜，翻拌均匀即可装瓶。
注意：1.如果不喜欢蜂蜜可不加蜂蜜。
            2.瓶子要无水无油，高温消毒后才可。
娃娃瘦肉皮蛋粥
用料：
2个皮蛋
90克左右瘦肉
适量盐
四五片姜
适量大米
一勺子酱油
三片娃娃菜
做法：
先洗净所以食材，皮蛋剥皮切成粒状，瘦肉切条，然后把娃娃菜也切条。
洗好锅，放入洗净的大米，大约煮5至7分钟，然后把肉丝我姜片放入锅中。
见水里有泡泡时再把所以食材放入，大约煮20至30分钟左右，就完成了。
冰糖金桔果脯
用料：
500克金桔
50克水
200克冰糖
3克盐
适量蜂蜜
做法：
金桔扎上小洞，除蜂蜜外所有材料丢锅里，小火煮，煮到冰糖化开，金桔出水
小火煮到金桔透明，糖汁浓稠，勤翻动别熬糊，用铲子压一下让里面的汁出来一些
取出放一天等它变皱，浇点蜂蜜慢慢吃。
快手面
在电视上看到汪涵做了这道简单美味的面，心里暗喜，终于粗现我自信有把握能hold住的东西了！！！
下面就是烹饪届一级水货在下厨房的第一个作品。
好吃得不得了呢～～
用料：
一小把挂面
一根小葱
几滴香油
一点点调和油
几片空心菜
做法：
烧开水，下面条～
面条煮好过一下凉白开
青菜过下热水烫熟，捞起与面拌到一块，加盐和几滴香油
小葱切成葱花，码到面上头
烧热油，浇在葱花上，滋啦滋啦一阵响就好啦～
照烧鸡排饭
用料：
鸡腿
米饭
蜂蜜
酱油
盐
五香粉
料酒
做法：
剔骨，用剪刀从鸡腿外侧开始剔骨，将两只鸡腿剔骨，取下一整片鸡腿肉
腌制，见用刀背敲打鸡肉，后用叉子均匀在鸡皮上插洞，接着用五香粉，料酒，盐讲鸡肉腌制15分钟
煎，不用油，直接鸡皮那面下锅煎出鸡油则翻面，直到煎至两面金黄色。调照烧汁：蜂蜜5+酱油5+料酒2+水，均匀搅拌，比例自己拿捏，我做饭用的土蜂蜜，特别浓稠，我就放了三勺，结果还是有点甜。鸡肉煎至金黄就倒入照烧汁，小火烧至收汁即可
完成的鸡肉稍后切块再放在饭上，撒上汁即可
网红懒人闷饭
因为简单，所以选择，菲仕乐的高速快锅无需过多的烹饪技法，简简单单的做出色、香、味，美观俱全的美食
用料：
100克牛肉粒
40克玉米粒
1个西红柿
5克盐
半根胡萝卜
200克大米
1汤勺生抽
20克青豆
做法：
西红柿切米字放中心，依次放大米
胡萝卜切丁，牛肉粒
玉米粒，青豆
摆放整齐
加水，水面和大米齐平
放入食盐，生抽，盖盖上压5分钟
泄压后搅拌均匀即可
装盘
阿波罗高速快锅中的王者，经典，低调，有内涵
虾味胡萝卜面
如果家里还剩一根萝卜，还有一袋子干货对虾。好吧，其实这是酱油面的升级版。
用料：
200g面条
1根胡萝卜
几个对虾
适量盐
适量生抽
适量辣椒油
适量芝麻油
做法：
胡萝卜洗净切片，对虾温水浸软。
水烧热，胡萝卜和对虾下锅，煮熟后捞起。
水再次烧开，下面条。加一点盐，听说这样面条更劲道。
面条差不多煮熟，捞起来，和胡萝卜对虾放在一起，放生抽、辣椒油、芝麻油拌匀。大功告成。
重庆碗杂面小面-在家也能吃到家乡味杂酱面
背井离乡最想念的是家乡的面，完全吃不惯海南本地饮食，所以想吃什么基本都是自做，虽然做不到一百分，可是做到80分就基本满足我的味蕾了，最精髓的灵魂就是油辣子，也是我家里不能没有的调料。
我们那边流行吃干溜，也就是没有汤的干拌杂酱面，味道更浓厚，不过相对汤面油也多些，所以我一般不会晚上吃。
用料：
200克细水面
200克猪肉
4瓣蒜
3片姜
3根葱
1勺豆瓣酱
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
半勺五香粉
小半勺胡椒粉
1勺花椒粉
3勺油辣子
适量榨菜
1勺鸡精
2个鸡蛋
做法：
新鲜猪肉末，3分肥7分瘦，肉末不要太细有颗粒感更好吃
准备好葱花、蒜碎和姜碎（剁很细很细）
先做杂酱面紹子，倒入油，油量比平时炒菜稍微多一点
放入肉末，翻炒，炸出一点油
完全变色后加入姜末
再放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒
加入蚝油适量（1-2勺），生抽1勺，老抽1勺
翻炒均匀后出锅，不要炒的太干影响口感
用锅里剩的油煎荷包蛋
煎好蛋后，不用洗锅，直接加水烧开后下面，加入半勺盐，个人觉得这样面香一点也更入味
烧水的同时给面放调料，小半勺胡椒粉、一勺花椒粉、一勺鸡精、3勺油辣子、榨菜粒适量（我这里放的是超市买的袋装萝卜干）、一勺生抽（不用额外放盐了）
如果是汤面的话，就加入面汤和调料先和匀，面煮好后捞入，放上肉末，煮熟的豌豆，葱花和简单，香喷喷的拌匀趁热吃
干拌的话，将面捞起来后迅速将面和调料和匀，再放上肉末、葱花、鸡蛋和青菜，超好吃的重庆麻辣杂酱面就做好了
花生话梅晒笋干
传统小食，百吃不腻！咸甜适中，微辣，有嚼劲，符合大众口味，每次做好总是转眼即逝😁
用料：
5-6颗毛笋
200克话梅
500克花生米
四五片生姜
四五瓣大蒜
一小把干辣椒
两三个八角
三四片香叶
一片桂皮
1.5 ：1生抽老抽
一小块老冰糖
收汁前品尝下再酌情增加盐
做法：
春笋先切成大块，粗细大概和壮男人的手指差不多，用沸水焯一遍，花生米也用水洗净备用
花生和所有食材（除笋  盐 话梅）加水，一起熬制10多分钟制成酱汁，再加些冷水放入笋，这时水位要高于食材，大火烧开后小火慢炖约一小时，适量盐和水大火烧开，加入话梅小火慢炖30分钟，最后大火收汁。（水量控制不好的，期间可以酌情增加，咸淡可以亲口尝尝酌量🙂）
出锅沥水平铺在网架上
淘宝上挑了很久，最后选中这个晒网，感觉很OK啦
这两天是好太阳，可以吃了👌
盒装带办公室去当小零食🤗
洋葱番茄牛肉炒饭
增肌减脂期，不看卖相，只希望能吃进去，丑是丑了点，但没想到这道菜很美味。因为是厨房小白一枚，用料都是看心情，多一点少一点都很好吃，大家就看个人口味放就成。
用料：
看心情卤牛肉
1/3个洋葱
1个西红柿
适量油
适量盐
1碗隔夜饭
2勺生抽
1个（可不加）荷包蛋
3个蒜头
适量（必须）黑胡椒
做法：
把蒜头，洋葱切碎，西红柿去皮切丁备用，酱牛肉切丁切条随意。
把蒜和洋葱放入锅中，放油，中火翻炒，直至有淡淡洋葱香味冒出，然后放入西红柿，翻炒一下盖上盖，小火或中火焖煮至西红柿出汁软烂，（期间可开盖翻炒让西红柿受热均匀）
西红柿软烂后，就可以一次性放入米饭，卤牛肉了，然后加点酱油，盐，充分翻炒到所有米饭均匀上色。差不多可以的时候撒入现磨的胡椒粉，搅拌均匀后关火，完成。
蒜苗炒牛肉
爱美食，爱分享，传递幸福的滋味，请关注李白美食厨房！
用料：
8根蒜苗
500克牛肉
50克盐
1勺料酒
1.5勺生抽
做法：
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4、5
步骤6
步骤7
成品
鲍鱼鸡脚花生栗子汤
这汤料有点足，哈哈，但是好喝。
用料：
6只鸡爪
1把花生
3颗红枣
4克盐
2片姜
4只鲍鱼
10个板栗
1根胡萝卜
做法：
鲍鱼杀好去掉内脏，壳留着，刷洗干净。
鸡爪剪掉指甲，有指甲我吃不下哈哈
买的剥好的板栗，花生米温水泡五分钟去掉涩味。
红枣去核不会燥热，胡萝卜可放可不放。
所有材料进高压锅，开大火上气了中火煮20分钟。
开吃，汤好喝，鲍鱼好吃😋
核桃蔓越莓全麥吐司
总是惦记着TOUS les JOURS的核桃红枣欧包，奈何没有做欧包的工具和手艺，于是昨晚尝试做了核桃蔓越莓吐司，虽然少了欧包的扎实口感略嫌遗憾，但是在没有任何添加剂的情况下恰到好处的湿润松软、入口时的麦香以及中彩般的核桃粒和蔓越莓（下次可以多放些😂），都是满满的惊喜～
用料：
260克凱旋門高筋小麥粉
若干核桃
18克黄油
1个雞蛋
50ml純牛奶
70ml水
若干蔓越莓
3克鹽
15克糖
3克耐高糖酵母
做法：
依次按順序將材料放入麵包機：牛奶、水、雞蛋、鹽、糖。
倒入麵粉，頂部用手指挖一小洞，將酵母放在小洞內。
和麵20分鐘后，倒入軟化后的黃油粒，再和5-10分鐘，待黃油全部融入麵團里，就可以撒料了。
撒料后直接開啟麵包機的“標準麵包”程序，坐等出爐😍
藕粉紫菜蛋汤
融入藕粉的清甜，好喝
事情就是这样，合作有时候很美好
用料：
个鸡蛋
适量紫菜
适量盐
克藕粉
做法：
1.烧开水，加盐，打入鸡蛋成蛋花，
2.藕粉用少量冷水融开，倒入蛋花汤里，在把锅烧开，注意藕粉别结块，少放点藕粉
3.直接倒在放了紫菜的碗里，开喝
拔丝地瓜
这道菜是女士和小朋友喜欢的菜，脆脆的糖壳和金黄软糯的地瓜，让你欲罢不能～
用料：
2个地瓜
适量油
50克白糖
适量玉米淀粉
1克白醋
做法：
选两个看着顺眼的地瓜，洗净，去皮，切滚刀块，用清水洗一下，去掉地瓜多余的淀粉，沥干水备用。
加一克白醋抓匀，防止地瓜氧化变黑。再洒一大勺玉米淀粉翻拌均匀，静置两分钟。这一步是要淀粉吸收掉地瓜表面的水分。
静置两分钟后再洒少许干淀粉抓拌均匀。只有挂两次粉才能保证炸后的地瓜不回软。
50克白糖加50克清水，搅拌均匀。糖和水的比例为1:1，大概我们家里吃饭的碗半碗的量。
先把锅烧热，放能没过地瓜块的油，油温六成热下地瓜，中小火炸，不断用筷子轻轻推动防止粘连。
炸至金黄成熟后捞出装盘。
锅内留少许底油，倒入调好的糖汁，大火不停搅动。这时糖汁是白色的，冒大泡。
然后转小火不停搅动，糖汁气泡慢慢变小，由白色变浅黄色，然后变成香油色，这时的糖就炒好了。
把炸好的地瓜倒入糖汁中，关火。翻炒均匀，使地瓜均匀的占满糖汁。
盘底抹油防止粘盘，待地瓜稍凉一点时就可以拔出糖丝。准备一小碗清水，吃之前蘸水，不但可以防止烫嘴，还可以使地瓜上的糖浆遇凉迅速变脆。
米凉皮
Q弹软糯口感的米凉皮，材料简单易寻，工序也相对简单，喜欢的可以一试，此配方量刚好成品一大盘。
用料：
150克普通大米
300克水
50克玉米淀粉
1.5克盐
做法：
150克大米用足量水泡一夜，至少八小时以上。
泡好的大米清洗几遍装入料理杯或破壁机，加入适量水(大米150＋水300＝450克)，即大米和水的总重量为450克即可，打得尽量细。
打细的大米浆倒进盆里，加入50克玉米淀粉和1.5克盐，搅拌均匀。
平盘里刷薄油，舀一勺搅匀的大米糊铺平盘底，米糊量不宜过多或过少，能轻松地完全盖住盘底即可。
放进已烧开水的锅里，盘子直接放水面上，盖上盖子蒸一两分钟。
蒸至起大泡时表示已熟透。
将盘子夹起放进凉水盆里，让盘子漂浮在水面上降温。
稍微冷却后再刷一层油，沿盘子边缘揭起米皮，米凉皮就做好了。
一张张地重叠起放在盘子里，刷了油的才不会相互粘连。
切条！切完条后赶紧用食用油拌一拌以防粘连，要吃的时候再放其它的调料。
放各种调料凉拌，开吃！因为加了大米和玉米淀粉，是Q弹软糯口感，可以加各种蔬菜丝一起凉拌增加口感。
牛肉雪花丸子
用料：
鸡蛋、牛肉馅，生姜、淀粉
做法：
把所有材料搅拌一起，加一点温开水，加盐、花椒粉、胡椒粉拌一下，放冰箱一晚。

把馅料团成小圆，糯米提前一两个小时泡好，沥干后把小圆均匀地沾上糯米放到笼里蒸，大火二十分钟即好
椰奶泡浆面包 消耗椰浆
此配方可以做25个小巧可爱的椰奶泡浆面包。适用于三能土豪金28*28CM不沾烤盘，因为二发之后需要刷泡浆汁，所以没有铺油纸。
用料：
面团
220克椰浆
70克牛奶
70克琥珀冰糖粉
4-5克酵母
300克高筋粉
150克低筋粉
4克玫瑰盐
40克黄油
表面刷浆
150克椰浆
15克琥珀冰糖粉
15克速溶椰子粉
表面装饰
30克杏仁碎片
做法：
除黄油外混合所有面团原料成为一枚光滑柔软的面团，密封静置15分钟，加入软化的黄油，揉出光面。密封发酵至原来的两倍大。

食指蘸面粉戳洞不回缩。平均分成4份、分别滚圆松弛15分钟。

平均分成25份，松弛20分钟
揉圆，二发至明显变胖。
混合泡浆原料，逐个刷呀…
剩余的泡浆一股脑倒在烤盘上，上下左右晃一晃，让烤盘底部布满泡浆，散杏仁碎片。
180度、上下火、中层、20分钟
至表面金黄
食之
超级简单的南瓜🎃焗燕麦
给爱的人做早餐🥣是一件幸福的事。
用料：
500克南瓜
若干燕麦片
1个鸡蛋
60克牛奶
做法：
把南瓜洗净、去皮、切块，上蒸锅蒸10分钟蒸熟。
把南瓜捣碎，平铺在盘子里。
铺一层燕麦片在南瓜上面，加牛奶泡10分钟。
将打散的鸡蛋液倒在麦片上面
烤箱预热190度，放入烤箱烤18分钟左右，表面呈金黄色即可。
蟹粉蛋
吃不到大闸蟹的时候，就吃这个解解馋吧……
用料：
鸡蛋
生姜
油
糖
米醋
做法：
鸡蛋的蛋黄、蛋清分开放两个碗里，蛋清打散
蛋黄打散
调一碗蘸蟹的调料：姜末、米醋、糖
蛋清、蛋黄分开炒熟后，再放入一起，倒入糖醋蘸蟹调料，再稍微炒匀即可
面包机版椰蓉吐司（菜鸟级）
用料：
材料A—高筋面粉250克、糖30克、蛋液30克、盐2克、奶粉10克、牛奶143克、黄油30克、酵母4g；
 材料B—黄油25克、糖25克、蛋液25克、牛奶25克、椰蓉50克； 
做法：
1.将全部材料放入面包机，启动揉面程序，时间设置为30分钟；
2. 揉好的面团放入带有盖子的容器，放置温暖处进行一次发酵；
3. 等待的过程中制作馅料，将糖加入室温软化的黄油；
4. 搅打均匀后分次加入蛋液，打匀；
5. 加入椰蓉，充分拌匀；
6. 加入牛奶，拌匀后静置吸收；
7. 面团发酵至2.5倍大时一次发酵结束；
8. 面团排气，松弛10分钟，擀成长方形，在中间铺上椰蓉馅；
9. 两边包裹起来，放入冰箱冷藏10分钟；
1
 擀开后再折叠三折，冷藏10分钟；
11. 对切后放入取掉搅拌刀的面包桶，启动发酵功能，时间设置为40分钟；
12. 面包发至9分满，刷一层蛋液，开启烘烤模式，中烧色，40分钟。
好了
拉丝
好吃😋
香菇猪肉饺
【香菇猪肉饺】
手工的饺子皮和馅料，虽然耗时会很长，但很美味！
用料：
400克肉末
20个干香菇
适量姜
适量葱
500克面粉
250克水
适量盐
少许鸡精
适量饺子醋
一根小米辣
少许糖
做法：
首先将面粉加入适量的水和成面团，松弛十分钟，再揉至光滑，静置二十分钟。
干香菇事先用水泡发，然后切碎备用。
适量的姜切碎，和切碎的香菇混合在一起备用。
葱切成葱花，肉末加入适量的盐、少许的鸡精和葱花剁一剁，剁至起胶。
然后将混合在一起的姜和香菇碎倒在肉末上，轻轻剁一剁，使其混合起来。
然后将混合好的馅放入盆中，加入适量的蚝油，然后用筷子将肉馅搅起劲。这个馅就算是完成了~
将静置好的面团分成若干个大的剂子，滚圆。
然后再将分出来的大剂子每个分成若干个小剂子，滚圆。
将滚圆的小剂子，先按扁，然后再擀成饺子皮。
然后包入馅料做成饺子。
锅里放足够的水，大火煮开。
水开后，转至中火，将包好的饺子一个个放入锅中。全部放入后，用勺子轻轻捞一捞，然后等水煮开再转小火，煮一会儿。
煮到饺子都浮起来了就是熟了，至少也要七八分钟，一定要确保熟透了。
准备一些蘸酱，姜、小米辣切细丝或切碎放入碗中，倒入适量的饺子醋，再放少许的糖搅匀即可。
鲜美的【香菇猪肉饺】正式大功告成啦！
肉酱五彩螺丝粉
螺丝粉、杂菜粒都是在超市因为看到好看买回来的，没想到配起来做又好吃又好看。有条件的自己切煮一些玉米豌豆萝卜丁也可以的~
用料：
180g三色螺丝粉
100g杂菜粒
一个拳头大小的量猪肉馅
1个青椒
2个西红柿
半个洋葱
黑椒酱、油、姜
做法：
准备工作：西红柿去皮打酱（我买的西红柿比较硬所以用搅拌机搅拌成酱的，如果你的西红柿是熟透的，直接放在碗里用手抓一抓弄成酱就行）；洋葱和青椒切丁；姜切末与肉馅混合在一起。
一个煮面锅烧热水，按照包装说明煮螺丝粉；另外一个炒锅倒油准备做肉酱。
油烧热后倒入混合着姜末的肉馅，翻炒至变色，加入洋葱丁和青椒丁继续翻炒。待青椒丁表面起皱时加入两勺黑椒酱，继续翻炒，然后加入准备好的西红柿酱。待西红柿酱烧热后加入一碗清水，小火煮。
此时另外一锅的面快好了，倒入杂菜粒，再煮一小会儿煮熟后出锅沥水放在盘子里晾着。
肉酱煮至酱汁开始变稠，记得偶尔搅拌一下避免固体物沉在下边。（我的炒锅太小了，所以在加水之后换了煮锅继续煮）
酱汁做好后浇在面上，就可以品尝美食啦~
奥利奥可可慕斯蛋糕八寸
甜度、淡奶油的量、自定义
此法仅供参考
用料：
150+30+60克奥利奥饼干
90克黄油
240克牛奶
14克吉利丁片
6克炼乳
250+150+60克淡奶油
25+20+15克糖粉
两勺可可粉
做法：
准备工作：
   1、软化黄油，倒入饼干碎中，搅拌均匀，冷藏

   2、泡软吉利丁片，备用
   3、加热牛奶、炼乳，冷却加入泡软的吉利丁片
我做的渐变，记得加糖粉！！！
1、先打发250淡奶油，流动液体，加入提前准备的牛奶吉利丁片（自己看量），冷冻至微凝固
2、打发150淡奶油，流动液体，想要渐变就在牛奶中加入可可粉搅拌均匀，倒入淡奶油，从中间倒，冷冻至微凝固

最后中间的位置，我加了两勺可可粉，淡奶油中加了奥利奥饼干碎，60克淡奶油，15克糖粉打发，加入剩余调好的牛奶液体中，搅拌均匀，从中间倒入
冷藏一晚，成型，我用的是伸缩慕斯模具，很方便
撒一层可可粉
okk
好喝的刮油苹果汤
刮油 、简单易做且好喝
用料：
半个苹果  
4片姜
4块冰糖
4颗红枣
做法：
所有材料放在锅中，小火15分钟
黑玫瑰
做法简单。肉丸加了马蹄爽口肥嫩，而且外形似黑玫瑰，很漂亮...
用料：
绞猪肉250克
紫菜2张
马蹄3个
葱花
酱油1茶匙
香油1茶匙
适量胡椒粉
少许盐
做法：
紫菜每张分成4份，马蹄去皮剁碎
绞猪肉跟马蹄碎和所有调味料拌匀，做成8个肉丸
拿分割好的紫菜分别包上肉丸成花朵状，放盘中排好
隔水蒸10分钟即可
最简易蒸蛋糕
蒸蛋糕，比烤蛋糕简单多了，也没那么上火。有很多朋友做都是发糕一样不成功，还给图我看了，错误就在于所谓的“适量”，为了让大家找到“适量”中的“最接近”，自己也试了好几次了，找到认为最简单效果最好的方法，除了打蛋器和一个平时喝汤的匙羹外，任何量具都不需要，用最简单的原料，打造最健康的早餐啦。这次用小碗，还出裙边了，真给力。
用料：
两个鸡蛋
3平匙低粉
4平匙白糖
做法：
原料如图。
两个鸡蛋敲到无水无油的容器里面。
室温26度以上容易打发，如果低于这个温度，则要烧开水后关火将容器放在热水上面打发。
打蛋器3档十秒左右出这样的大眼气泡，可以加三分一的糖。
第一个加糖后打成这个样子，气泡变小，颜色变白，可以第二次加剩余的二分一的糖。
第二次加糖后打成这个样子，气泡细腻光滑，颜色更白，有点浓稠装，加入剩下的白糖。
第三次加糖后打一会就变成这样了，很像奶油。
继续打一小会，就出这样的纹路了。基本也就差不多可以了。
打好的状态，停了打蛋器，有点小纹路。
用搅拌勺还是可以滴落的，别打太硬，不然吃起来干，口感没那么好。
将装好的面粉直接倒进去。
翻拌，沿着一个方向，铲起来，30下就匀了，粉本来也不多的，就成光滑细腻的面糊糊。
烧开水。拿个小碟子涂油，防止粘着，将面糊倒进去。
水开了之后，面糊放入锅中大火蒸十分钟。
十分钟后，开盖，牙签插进去，看看里面有没有熟透，拔出来看有没有软湿部分。不行还要继续蒸。
蛋糕好后记得倒扣，否则一拿出来就塌。冷后脱模即可。
秋季润肺冰糖雪梨水
雪梨润肺生津，枸杞养肝明目，搭配起来是一个不错的甜品😇
用料：
1个（300克左右）梨
20—30克枸杞
适量冰糖
做法：
雪梨去皮去核切小块
加入枸杞和适量冰糖，加入适量水（我用的单晶冰糖，大概10粒左右，水量控制在1L以内比较好）
然后电饭锅时间调到15分钟，或者直接按煮饭档，跳闸就可以了，甜甜的雪梨水就完成啦😀
蔬菜鸡蛋饼
营养，简单易做的快速早中晚餐
用料：
鸡蛋2个（实际随意，看你做多少饼）
面粉100g（这个也可视你个人喜好而定）
蔬菜（时令蔬菜即可，我这次用了小白菜，干豆腐，小葱若干）
油
盐少许
做法：
打鸡蛋搅拌好，加面粉，水搅拌均匀，无颗粒。
时令蔬菜切成蔬菜碎或末，加入鸡蛋面糊中，搅拌均匀。
平底锅预热，加少许油，将面糊倒入适量，抹匀，待固定成型翻面烙，两面上色均匀，熟透，香喷喷鸡蛋饼即可出锅。
香煎福寿鱼
这种做法做出来的鱼，鱼皮脆、鱼肉嫩，沾上有咸有酸有辣的汁，味道相当不错！
用料：
750克福寿鱼
2根葱
6-8片姜
4瓣蒜
3根香菜
3个朝天椒
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙醋
少许盐
做法：
福寿鱼刮鳞、去内脏，把鱼肚子里面的黑膜1去除干净，鱼正反两面各划两刀；
鱼正反两面和鱼肚内抹盐，加料酒、生姜腌制10分钟；
锅内倒入适量食用油，下3、5片生姜，生姜炸至金黄后捞出；
将福寿鱼放入油锅内煎炸，炸至两面金黄盛出来装盘，锅内油留存；
在装盘的鱼上摆上葱和香菜；
将姜、蒜和切成颗粒状的朝天椒下油锅，爆香、爆辣后，倒入用生抽、料酒、粗和适量清水调制的酱汁；
锅内熬制的汁滚开后，均匀倒在鱼身上，香煎福寿鱼制作完成。
番茄汁
炎炎夏日，自制果汁来消暑，心情美美的，肠胃也美美的。注意，胃溃疡患者不可多喝。

很简单的步骤:
西红柿洗干净后切成丁，放入果蔬机或有榨汁功能的豆浆机。一会儿就可以开喝啦。
用料：
两个西红柿 中等
少见蜂蜜
做法：
西红柿洗干净后切成丁，放入果蔬机或有榨汁功能的豆浆机。一会儿就可以开喝啦。
豉油鸭🦆
用料：
半只鸭
适量生抽
一勺半米酒
适量糖
适量老抽
做法：
油炒热放入鸭子翻炒，半只放进去，不用切，炒至微黄，加入生抽老抽米酒糖，适量一点水，一直卤
焖至入味上色收汁即可出锅，家里的老鸭要焖一个小时，菜市场那种饲料鸭，估计焖半小时就软了，自家养的不需要加姜蒜其他调料的，原汁原味就好，出锅后放凉切块就好，超级好吃
完美的豉油鸭就好了
番茄炖牛肉
用料：
400克前夹牛肉
500克西红柿
几片生姜
几根小葱
2颗蒜
10克番茄酱
1克盐
少许糖
少许胡椒粉
做法：
牛肉清洗干净后浸泡60分钟，去除肉中血水
加适量清水，生姜片，小葱，高压锅中火压12分钟
西红柿去皮，切块，牛肉切丁
配料：生姜10克，大蒜2颗，拍散切末，大葱一段切末
热油，葱姜蒜爆香，下牛肉翻炒，加番茄酱10克，10秒翻炒均匀，加西红柿，1分钟炒香，加少许清水，小火1分钟
加盐1克，少许白糖，胡椒粉，翻炒均匀，加明油出锅
鲜掉舌头的浓汤海鲜锅
鲜掉眉毛是没用的
要鲜到感觉不到舌头了
才是真的
用料：
3-5根小黄鱼
2个鸡蛋
5-8个大虾
10个蛤蜊
1个小墨鱼
1块老豆腐
1块姜
2勺料酒
1支笋
一小撮芹菜叶
做法：
小黄鱼洗干净
擦干表面的水分
热油下姜片
放入小黄鱼两面煎黄备用
对虾一堆都去掉虾头
把虾头放入锅里煎炸出红油
加热水滚汤
趁滚汤的时间备料
虾开背, 小墨鱼拉薄片
还有几粒文蛤
豆腐切块控干水分放入砂锅，将虾头汤滤入锅内小火炖。磨一些姜泥在锅里
，再加一点点黄酒，
去腥也驱寒。
接下来就做个蛋卷
反正就是中小火
翻一翻弄一弄就好了
冬笋片切一切
接着就是把各种配料入锅了
都是很快就熟的食材
所以入锅后直接开大火
加盖焖2-3分钟蛤蜊打开了就好
因为都是海鲜料
本身就有一定的咸度
所以除了不需要味精这种东西
可能连盐也不需要
最后一把芹菜花
开饭!
8寸蔓越莓戚风蛋糕
烤过无数次的戚风，使用过许多的方子，尝试过后蛋法，用的最顺手就是这个方子，这种方法。记录下来，方便查阅。
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
10克糖（蛋黄糊）
60克糖（蛋白）
65克低筋面粉
35克蔓越莓
数滴柠檬汁
做法：
把鸡蛋分成蛋黄和蛋清，注意装蛋清的盆子必须无油无水。把蛋白放冰箱冷冻，没错就是冷冻。

把蛋黄和细砂糖用蛋抽搅打至白糖溶化，再分别加入牛奶、玉米油充份搅拌均匀，一个动作完成才能进行下一个动作。
这是搅拌后的状态。
筛入面粉，快速搅拌至面糊无颗粒。搅拌完成的面糊细腻轻盈有流动感。


（打蛋白之前这可以先预热烤箱）从冰箱取出蛋白，加几滴柠檬汁或者白米醋，搅打至起大泡后分三次加糖打发至小弯钩。（我一般是打到感觉打蛋器明显有阻力，蛋白的质地是结实而又柔软，有光泽）
选取三分一切拌均匀
再取三分一

将二次拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，再次切拌均匀。
蔓越莓干切碎后加少许淀粉拌匀

洒到蛋糕糊上，轻轻切拌后，倒入模具，稍稍抹平，轻摔几次，震出气泡。
放进预热好的烤箱倒数第二层，上下火150度，60分钟。（温度根据自家烤箱相应调整，火力大的往下调，火力小的往上调，多做几次就可以摸索出合适自家烤箱的温度）
出炉后，轻摔震出热气，倒扣在晾网上，待蛋糕凉透后再脱模。
搭一杯牛奶或酸奶就是一份营养早餐，搭一杯咖啡或红茶就是一份下午茶，温暖每一个时光。
生酮番茄肉酱焗菜花饭
生酮不可以吃米饭用菜花代替味道也不错
用料：
1个西红柿
2勺番茄酱
适量肉末
适量黄油
半个菜花
半个洋葱
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好所有材料把肉沫放料酒、盐、黑胡椒粉腌制十分钟备用
把菜花切碎或有料理机最好用料理机搅碎备用
锅里放黄油把肉沫炒熟盛出 
在放洋葱炒香放切好的西红柿炒出水份再把肉沫放里一起炒之后放番茄酱盐代糖 少放点水 大火收汁
最后把西红柿肉酱放在菜花碎上 撒上芝士烤箱烤五分钟就可以了
超级好吃  这次用的是牛肉沫感觉比猪肉沫好吃😋😋😋
香辣肉酱 #多力浓香花生油#
今天分享的这个香辣肉酱，做法超级简单，平时懒得做饭的宝宝们一定要学，做一次可以撑一阵，装罐冷藏放冰箱，需要的时候拿出来拌面、拌饭、做火锅蘸料，耶~
对了，这次我用的是多力浓香花生油，这款花生油采用蒸煮压榨工艺，更多的保留了花生的原香及营养，开盖就可以闻到浓浓的花生味，做出来的酱更香哦
用料：
350克瘦肉
80克青杭椒
150克小米辣
适量葱白
1小节姜
200克蒜
1勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
1勺白砂糖
适量多力浓香花生油
1勺水淀粉
做法：
小米辣、青椒、姜、蒜头提前洗净沥干水分，瘦肉洗净。
青椒、小米椒、蒜头、姜及香葱剁碎，瘦肉剁成肉沫，提前勾兑好1勺水淀粉备用。
热锅，锅中放多些多力花生油，油热下肉沫中火炒至变色后加葱姜末，炒香后加1勺老抽，翻炒上色后倒入蒜末、青红辣椒翻炒均匀。
加1勺白糖、1勺盐、1勺蚝油翻炒均匀
倒入水淀粉勾芡后稍微翻炒均匀就可以出锅
又香又辣，用来拌面拌饭都超级好吃
晾凉后装罐冷藏可存放，自己做的没有任何防腐剂哦
三分钟搞定一个韭菜炒猪血
猪血很多人不喜欢，但是殊不知猪血有很高的营养价值。猪血中含有大量的有机铁，人体很容易吸收，另外含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。还能解毒清肠、补血美容，可治瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕等症。长期在沙尘或者粉毛中工作的人员，可以经常食用猪血用来清理肠胃。但是猪血在好也不能经常食用，一星期两次为佳。
用料：
猪血        一块
韭菜少许
蒜
姜
喜欢吃肥肉的可以放点用来提鲜，不喜欢可以不放
盐
做法：
因为做的太快忘记拍备料图。我详细说明一下你们就会做了。猪血切成四方片，不要太薄否则炒的时候容易碎。烧水水开把猪血下水焯一下，一下水看见变色立马捞出，因为猪血容易老，不焯水的话猪血一炒全都碎了，这一步很重要。热锅热油，下葱蒜爆香然后放猪血翻炒几下加适量盐，下韭菜迅速翻炒几下出锅就ok了。因为都是不吃火的菜，所以炒几下就行了，要不猪血就老了韭菜就烂了。
出锅
客家酿蛋
很喜欢吃这道菜，以前总是奶奶做给我吃，这次自己尝试做才发现原来没那么简单。没技术包得很难看，而且要用好多油和好多鸡蛋，顿时觉得这道菜好贵啊！重点是做这道菜时间挺久的，这么热的天在厨房好热，汗流浃背~
用料：
5鸡蛋
猪肉
香菇
木耳
做法：
先将猪肉洗净，切成肉片
切完后开始剁这些肉片
将香菇和木耳事先浸泡，泡软后切成条状，和猪肉一起剁
然后加入番薯粉，酱油和盐一起混合好，搅拌好，戴手套直接用手搅拌比较均匀
然后放到锅里蒸熟
将鸡蛋打散，加点盐
锅里放油，转小火，倒入一勺鸡蛋
将蒸好的猪肉放一小勺，放到一边
再用铲子将它包好
就这样  ，一个一个来，就OK了
抹茶蜜豆蛋糕-简易微波炉版-想失败也困难
今天学了一款特别简单的蛋糕，基本不会失败。
用料：
45克植物油
6克抹茶粉
2个鸡蛋
35克牛奶
100克低筋面粉
3克泡打粉
45克白砂糖
45克蜜红豆
做法：
植物油45克
抹茶粉6克过筛后加入，混合均匀。
本来以为这样抹茶粉会不好融化，意外的却融化的很快。
加入鸡蛋2个。
加入牛奶35克。
全部混合均匀。
低筋面粉100克、泡打粉3克，过筛加入。
混合均匀就行，不要过度搅拌，避免面粉起筋。
加入蜜红豆45克混合均匀。
加入白砂糖45克混合均匀。
装入容器里，装7分满就行了，后面会膨胀的。
微波炉中火加热3分钟。
完成了，简单吧。
刚刚出炉的味道还是不错的，就是冷了以后有点硬。下次试试水蒸的，不知道会不会更软一些。
超级入味的烤羊排！
厨房小白、仅供参考！谢谢大家喜欢😘
用料：
2斤4两羊排
做法：
我这里是2斤4两的羊排
调味品:黑胡椒、孜然、海盐、白芝麻、蜂蜜、蚝油、酱油、干辣椒未、香叶、桂皮、八角、料酒、
迷迭香、罗勒
配料:柠檬一个、一个洋葱、两个辣椒、三根大蒜、带皮大蒜拍扁、姜、些许白酒、一罐啤酒、胡萝卜、土豆、香菜
💗 开始制作：除去胡萝卜和土豆还有香菜以外，其他配料都剁一剁哦！
羊排处理干净后,把调料全部抹在羊排上,配料切
洗干净后和羊排放在一起,给羊排按按摩充分接触
到蔬菜,倒入些许白酒、酱油、料酒多一点、然后
倒入一罐啤酒,然后给盖上保鲜膜放到冰箱腌制24小时左右。（注意事项：我拿小刀🔪给羊排能戳洞洞的肉肉上都戳一戳，放入冰箱钱按摩按摩吸收一下汁水，过个五六个小时再拿出按摩按摩熔肉肉吸满汁水）
第二天
把羊排包在锡箔纸里,配料全部放进去哦,然后给
包严实放入烤箱(我的是蒸烤箱)我的烧烤模式
200度40分钟。
这个时候调汁,白芝麻、蚝油、酱油、蜂蜜多一点混合在一起搅拌均匀。
岀烤箱打开锡箔纸盖子,刷上酱汁,真反面都要刷
满哦
然后放入烤箱上火190度25分钟
这是25分钟后出来的样子，我又刷了一遍酱汁，我撒上了大量的孜然和辣椒碎（这个按个人口味添加，我喜欢多一点孜然）然后再翻面25分钟。
土豆、胡萝卜切洗干净,放入锅里隔水蒸至8分熟，烤箱拿岀来后刷浆翻面,撒上孜然、盐和黑胡椒，继续烤跟上次一样,土豆和胡萝卜放在旁边一起烤160度30分钟！（一共我加了两次孜然）
看起来很不错吧？
这一次烤完就可以了
撒上香菜就可以吃了
小提示
烤箱不同火候也不同！
按照每个人的烤箱都要些许调整哦！
《焗芝士饭》
别人用烤箱烤肉、烤饼，我来烤剩饭，加了二层马苏里奶酪，焗一盘芝士饭，好香啊。
用料：
一碗剩米饭
半个洋葱
二个青椒
6个白蘑菇
一只西红柿
适量火腿肠（香肠）、玉米、芝士（马苏里奶酪）
二片焙根
适量蕃茄酱、盐、糖
做法：
把洋葱、青椒、蘑菇、西红柿等切片，锅里放油把切好的蔬菜炒熟后加入蕃茄酱翻均，适当加点盐和糖调好味备用；
玉米放水里焯熟，火腿肠切片，芝士刨成丝，焙根切碎片备用。
隔夜的剩饭放入披萨烤盘中捣散，铺满整个烤盘，压平整；
第一层，把芝士丝均匀地铺散在饭粒表面；
第二层，把准备好的炒熟的蔬菜铺在芝士上，铺上一层火腿肠，撒上玉米粒；
在剩饭上面可以尽情地加上自己喜欢的菜后，再加一层刨好的芝士丝，铺满整个盘子（加二层芝士焗好的饭更好吃），然后在最上面加上少许培根碎点缀，没有的话也可以不加；
烤箱150℃预热5分钟后，把饭放进烤箱加热5～10分钟左右，看到表面的芝士基本已熔化后就可以拿出来（这个时间要自己把握，因食材都是已熟的，没有多大关系，只要保证剩饭已彻底加热，当心不烤糊就可以了）。
趁热开吃吧，特别香哦，冷了就不好吃了。 看看还诱人不？流口水没有？哈哈。
黑椒猪排
用料：
里脊肉
黑胡椒粉
洋葱
西兰花
荷兰豆
蛋清
蒜蓉
生抽
白兰地
香叶
红酒
做法：
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵
做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄
洋葱也裹上蛋清，煎成金黄
西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
韭菜粉丝
用料：
韭菜
粉丝
酱油
盐
鸡精
葱
姜
做法：
将泡好的粉丝用开水煮软
韭菜切段，粉丝用剪刀剪几下
油热下葱、姜炝锅
韭菜、粉丝一起放入翻炒几下6.加入酱油、盐、鸡精即可
披萨饼胚
用料：
280克高筋面粉
120克低筋面粉
180克温水
10克盐
30克黄油
30克白糖
8克酵母粉
做法：
除了黄油，其他都先放一起
搅面絮
放黄油
揉这样，醒发一个小时
两倍大，用手指插一个空不回就ok
摁摁排气
分4分（每分是8寸饼）
从外往里揉，就像平时肉馒头一样
4分都揉成这样
放8寸磨具，把面球铺匀开，用叉子扎孔
烤箱上下火190度5分钟
不错
晾凉分开放食品袋里冷冻，随吃随拿出来做披萨
牛肉粒粒香
前两天做了没有传到菜谱，今天又做赶快拍照上传！
这道菜其实除了牛肉以外配菜基本可以按自己喜欢的口味随意替换
用料：
一小块牛肉
各两只香菇 口蘑
适量胡萝卜 西兰花
适量盐 淀粉 料酒 生抽
三瓣大蒜
做法：
牛肉切粒用 料酒 生抽 淀粉抓腌一下
口蘑 香菇洗净切小块
西兰花胡萝卜切适量大小 焯水断生 （水里加点盐）
热锅温油 先下腌好的牛肉粒炒变色
再把蘑菇们下锅炒一会儿 
最后放焯过水的西兰花和胡萝卜
翻炒一会儿加点生抽 出锅前加盐和蒜片
牛油果鸡蛋三明治
不喜欢吃纯粹的水煮蛋 也不喜欢吃纯粹的牛油果 但是把这两个东西混合在一起 却很爱  用来做早饭是营养又快手  下列用量 大概可以做四个三明治（6片土司）
用料：
1个牛油果
6片土司
2个鸡蛋
一小撮（可不加)芝麻
适量，我用了5滴柠檬汁
适量（大概5ml)日式酱油（生抽亦可）
做法：
牛油果一剖为二，去核，用勺子挖出来，并用适量酱油和柠檬汁 混匀，根据个人口味可选择用勺子碾压成泥状或者切块。
水煮蛋放入装有牛油果的碗里，同样可以选择碾压成泥或者切块。
加一小撮白芝麻，没有的可不放。
加入吐司中
切片就可以食用啦
少油少糖贝果
这款贝果可以做成无油无糖版、少油少糖版，都是很健康的，而且很简单，只需要一次发酵，不用长时间揉面。
个人很喜欢贝果外表韧、里面柔软的口感。一次性多做几个，下次要吃的时候选择复烤或者蒸的方式，都有不同的风味，都很美味，也很推荐做贝果三明治哦🥯
用料：
250克中/高筋面粉
140克（预留10克）水
4克（可选）盐
8克（可选）橄榄油
6克（可选，最好加一点帮助发酵）糖
3克酵母
做法：
将所有的材料混合，揉面至成厚膜。面团分成5个80克的小圆球，盖保鲜膜松弛15—20分钟。
时间到了，拿一个小圆球用擀面杖擀成这样的椭圆饼。也可以用手压，目的是为了排气和整形。
将椭圆形状的饼从左右两边折叠，折叠三四次后捏紧接口处，接口处要捏紧。成为这样一个长条形。长条形20—23厘米长度最佳。可以稍微滚动整好看些。
把长条形的一边压扁，如图，最好是大一点的扁扇形，以便下一步操作。
把上一步的长条的头尾连接起来，用扇形把另一头包裹起来，同样把接口处捏紧，防止之后下水煮的时候散开。这时候不能马上下水煮，先放置在湿润温暖环境中发酵至1.5－2倍大（我在烤箱中放了一碗温水，制造发酵环境）
锅中烧开水，水开后转小火。这里的水可以用普通开水，也可以加50克糖做糖水。糖水会让外表有甜味儿，也可以帮助上色。我用的是什么普通的开水。把贝果放入水中，每一面煮30—40秒，捞出。
捞出后趁热立马撒上喜欢的坚果或者麦片，也可以不加。烤箱200度，上下火20分钟。建议15分钟的时候可以观察上色效果。不够的话自己调整时间和火候，颜色太过的话，往上盖一层锡纸。
新鲜出炉
表面撒的是核桃碎和花生碎
色泽好看
完美～所有时间加起来差不多两个小时，发酵次数和时间都很少，也不怎么需要揉面。口感外面韧，里面软一些。喜欢吃的人可以一次性多做一些，晾凉冷冻保存可以储存好几个月。我加了20克的黑麦粉，所以表面看起来有一些颗粒，更好看了。
烤茄子烤箱版
用料：
1个茄子
1勺生抽
1勺耗油
1勺蒸鱼豉油
1勺香醋
1/4勺麻油
少许糖
1勺蒜蓉辣酱
1头蒜
3勺食用油 酱汁所需
做法：
烤箱200℃预热5分钟  
茄子抹食用油 涂均匀即可  上烤箱200℃烤32分钟
酱汁  用料大小为图中勺子大小 
将上述调料和蒜末搅拌均匀  即可
取出茄子 中间切成两半 底下不用切断
酱料均匀铺在茄子上 烤箱继续蒸7分钟即可
豉油皇碌鸡
用料：
1只（1100g~1200g）清远鸡
30g~40g鸡油
40g姜
20g小葱
2~3片香叶
100g广东米酒
80g冰糖
适量生抽
适量美极
适量老抽
做法：
准备：
1 烧一锅开水，放入鸡1只，烫一下，捞起，擦干水，放入5g生抽，15g老抽，抹匀
2 热锅，放油，有烟出，关火，鸡背放入，上色后放两边，金黄后放肚子，上色后捞出
3 调味料： 生抽120g，冰糖80g，广东米酒100g，美极10g
做法：
热锅，放鸡油30g，炒出油，放姜40g，炒香，放葱白10g，炒30s，放葱叶10g，香叶2-3片，炒香，放入鸡，转动，翻面转动，油亮亮的，倒入调味料，加水至鸡大腿的2/3处，煮开汁，调小火，期间时不时摇动一下锅，避免粘住，10min翻面，8min开盖，转动，收汁，切件摆盘。
黄金大饼（豆沙饼）——饭店里最吉利的点心
一看这大饼子，很面熟吧。

在外面吃饭，不管是火锅店，还是中餐店，都可见到它身影。

没有花哨的外表，看着倒显朴实，

但是金灿灿的大圆饼，不光是好吃，还图它吉利，

团团圆圆，大富大贵之气。

 外酥里嫩，就是它吧，

里面的面要发得好，要松软；外面要酥香。

要想更加酥脆，就用多些油炸吧，

不过，我一般不太轻易油炸，油吃多了总不是好事。

所以，用少量的油，煎一煎也挺好。

p.s.终于找到这个饼的方子了！一直想在家自己做来着！转自大花花西瓜瓜博客
用料：
150g面粉
85g水
2g酵母
10g糖
10g奶粉
0.5g盐
120g豆沙
适量白芝麻
适量蜂蜜
适量油
1个饼，目测比6寸蛋糕大一点点#份量
1个饼，目测比6寸蛋糕大一点点
做法：
面粉加入奶粉、清水、酵母、白糖、盐揉成光滑面团
温暖处发酵至两倍大
擀成圆片，周围略比中间薄一些
放上红豆沙
像包包子一样把红豆沙包起来
把面团放在油布上，也可以用纱布什么的，反正就是能上锅蒸的。面饼再略擀平一些，再刷上一层蜂蜜；
再撒上白芝麻，再擀面棒一头略压一下，让芝麻粘牢一些
把面团移入蒸格上
盖上锅盖，发酵20分钟
再隔水大火蒸15分钟，待冷却
锅中放少许底油，将饼翻入锅中，有芝麻的一面向下先煎
小火1分钟左右，翻身，再继续煎，煎至两面黄就好。顺便把饼立起来，把四周也煎一下
做好啦~
用最经济的方法练习抹面裱花
烘焙爱好者都是在慢慢探索中进步的，这个方法是我早些时候发现的，那时候懂得东西也少，发现这种方法挺惊喜的，练了两个晚上。
方法发出来，是为了分享，共同进步。毕竟谁也不是一生下来啥都会，做什么都能够100%成功0失败。请某些水平极高的大神，不要一上来就批判这批判那，说这个不一样那个不能用。基本的尊重请具备，谢谢！
逛淘宝偶然发现蛋糕速发油这种东西，应该是作为食品添加用在商业蛋糕房里。还有一个用处：只要加进糖水里打发，就可以打出和奶油类似质地的膏状假奶油。而且稀稠的状态随时调整，想稀一点就多加水，稠一点就再加些蛋糕油，随时添加随时打发均匀，状态很稳定。作为菜鸟练习抹面非常经济。                                                         我是个抹面菜，如果好久没有抹面，偶尔做一次蛋糕水平又回到了0基础。在用蛋糕油练习一次后，隔天做了个小蛋糕，感觉抹面进步了，当然关键也是抹面奶油不要打得太过，否则打发比较硬的奶油抹面效果还是会打折扣。
我买的蛋糕模型太大，还是要从小的模型练起，6寸8cm的作为起步。
用料：
200克速发蛋糕油
150克或视情况增减白砂糖或糖粉
240克或视情况增减自来水
1个泡沫蛋糕模具
做法：
就是这个，速发蛋糕油。1kg20几元左右，便宜，可以像橡皮泥一样反复使用练习。
一开始我是按照这个配比打的：水60，糖粉90，蛋糕油30。打好后发现太硬了，适合裱花但不适合抹面。并且作为抹面练习的话量比较少。就增加了3倍的蛋糕油的量，并且随时加水或加蛋糕油，调整软硬度。用打蛋器很容易打均匀。其实糖粉不用严格按照配比添加，省点糖吧。糖粉我也是在买蛋糕油的淘宝店里买的，一大包很便宜，练习用不心疼。
先把糖粉在水中溶解，然后加入蛋糕油。
用打蛋器开始搅打。不需要担心打过头。
开始有状态。非常容易打发，2分钟左右吧。
快打发好了，用作抹面有点太硬了。
随意地又加了水、糖粉、蛋糕油，再打发均匀。
开始练习。我买的是8寸18cm的蛋糕泡沫模具，太大了，后悔。
随便抹。
继续抹。怎么摩擦都不会粗糙。抹完刮下来再来一遍。我还加了色素练习刮刀画。练习完成放入冰箱冷藏，下次再用。
隔天做了个普通高度的6寸蓝莓酱奶油蛋糕。
抹面还是不完美，但相比以前有进步。
苹果洋甘菊薏米茶（放旧了的苹果别扔哦！做一壶甜美有益、保护健康的茶饮吧！）
过年了，家里有不少苹果，有一些放着放着就皱皮发旧了，直接吃可能口感不那么好了，可是别扔哦，做茶饮挺好的；洋甘菊有助眠的好处，还能缓解炎症和疼痛；薏米利水祛湿；干山药正气培元。这款茶饮的颜色通透明亮，香气弥漫温暖，味道带着淡淡的甜味和清新自然的气息。大朋友小朋友都很喜欢💕……
用料：
1个苹果
6克洋甘菊
10克干山药片
10克薏米
适量小冰糖
1.5升清水
做法：
准备好食材。
薏米带点寒凉，有条件的话请先炒一下，放凉了再用，正气固本。
生晒的山药片。
洋甘菊有细细的绒毛，建议用煮茶包或者煮茶小盒包包好。
旧苹果洗干净。
先把苹果以外的几味食材放到水里泡20分钟，让其吸水出味。
苹果带皮切小块。
加到养生壶和开启“果茶”功能，相当于明火大火煮开换中小火煮10-15分钟。
香气和味道慢慢出来了。
装杯放到合适的温度，请小朋友大朋友来品尝吧😊
最近天气干燥，皮肤容易缺水，身体也容易有各种症状，试试以这款茶饮滋润一下吧🌹
菠菜炒鸡蛋
用料：
把菠菜
个鸡蛋
瓣蒜
勺料酒
克盐
姜末
做法：
菠菜过开水后跟鸡蛋炒
百家肥肠粉（家庭版）
成都街头巷尾随处可见的一道小食 老少皆宜 一般分为红味与白味 红味是指加了辣椒、醋等佐料 白味指：加了白胡椒的白汤 吃一碗烫烫的肥肠粉 足矣
用料：
随意（喜欢就多加点）肥肠
100g粉
20g芹菜
20g大头菜
20g黄豆粒
依自己口味辣椒油
依自己口味盐
依自己口味鸡精
依自己口味味精
依自己口味花椒油
依自己口味醋
依自己口味胡椒粉
做法：
忘记拍照只有成品图
肥肠飞水后 切成小块 放入高压锅后加水压20分钟
压好后 肥肠汤加水煮粉 煮好后倒入放好佐料的碗里 加压好的肥肠 放上黄豆粒 大头菜粒 芹菜叶末 开吃
佐料做法：辣椒油 花椒油 盐 味精 鸡精 胡椒粉 芹菜叶切细 大头菜切粒 黄豆粒 醋（少许）
芝士鸡丁土豆泥
改了一下别人的方子，用鸡肉替代了培根。整个烹饪过程很简单，不考验技巧。
用料：
250克鸡肉
一个青椒
一个洋葱
四个土豆
黑胡椒
盐
生抽
料酒
白胡椒粉
做法：
土豆切丁，上锅蒸20分钟。加黑胡椒，盐捣成泥。味道已经很好拉。
鸡肉切小丁，加料酒酱油略腌一腌
洋葱，青椒切小丁。
热油锅，炒香洋葱青椒。下鸡丁，炒熟。白胡椒粉，盐调味。
炒好的鸡丁混入土豆泥。表面盖上芝士。烤箱220摄氏度（428华氏）10分钟即可！
凉拌鸡胗
老公说凉拌比爆炒好吃多了😀
用料：
鸡胗
小葱
生姜
大蒜
辣椒粉
花椒油
食用油
盐
料酒
生抽
香油
小米椒
白芝麻
陈醋
做法：
鸡胗洗净，放水中（加料酒）煮熟透
捞出放入冷水中，待彻底凉后，切成薄片；小米椒切碎；小葱切花
生姜大蒜切末，放入一个大碗中，加辣椒粉，生抽，小米椒碎，花椒油
热锅下油，小火把油烧热，淋在姜蒜末上，调成汁
将切好的鸡胗倒入大碗，加芝麻和葱花搅拌均匀
最后再淋点香油，搅拌均匀，撒上葱花。美味的凉拌鸡胗就做好啦~~
宝宝辅食：虾肉翡翠豆腐
用料：
1个鸡蛋
50g猪肉
10只河虾
1盒豆腐
1小朵西兰花
1/5小勺虾皮粉
做法：
鸡蛋打匀，如果宝宝蛋白过敏可以只用蛋黄；河虾剥壳和猪肉一起剁泥，西兰花剁碎，豆腐切小块备用
起锅放少量宝宝橄榄油，小火到油7层热，将虾肉泥下锅翻炒，注意要把泥炒散，变色后加入西兰花碎继续翻炒几下，然后加入一碗热水，开大火并将豆腐下锅，水沸腾时将蛋液淋下去，最后加入1/5小勺虾皮粉（纯天然，虾皮用料理机打成粉末，当天然调料用）盖锅煮3分钟即可
汁稍收干一点就可以起锅装碗，营养美味，宝宝很喜欢哦
抹茶红豆相思包
用料：
200克高筋面粉
40克低筋面粉
10克抹茶
15克黄油
20克奶粉
2克盐
3克酵母
12克糖
适量蜜豆
适量红豆沙
一只蛋白
160克水
做法：
除黄油以外的所有面团材料混和，揉成面团，最后加入黄油继续揉至出手套膜。基础发酵至2倍大
按压排气，分成6个小面团，每个约80克重，滚圆后松弛15分钟
将面团压扁，放入红豆沙和蜜豆，捏紧封口
放入烤盘，再发酵45分钟
在面包表面割出喜欢的花纹，表面还可以按一个洞，塞一个红豆进去。烤箱预热后，180度烤20分钟
成品
红枣核桃糕（超详细制作步骤，巨好吃）
第一次吃南枣核桃糕就被这美味深深吸引了，于是查了很多资料，调整了多次配方，终于做出了每个人都称赞的口感！

南枣核桃糕主要用核桃和枣为原料，其营养价值非常高，口感细腻，柔软中带点嚼劲，滋糯，清甜，有突出的桃仁清香。👍

下面是做法分享
用料：
500g红枣肉
900克纯净水
60克黄油
220克麦芽糖
150克玉米淀粉
540克核桃仁
做法：
1）首先核桃去核，挑选核桃仁烤箱烘烤熟，烤箱温度160度10分钟
2）红枣去核后加水打泥
3）打好的红枣泥倒入不粘锅 加入麦芽糖和黄油，中火炒，边炒要边搅拌哦
4）炒开之后，玉米淀粉加适量水调匀，勾芡式慢慢加入红枣泥中 过程一只手要不停搅拌
5）炒开后改小火，持续不停炒（这个过程会有点长）需要炒到这样成团的状态
6）你看图片，到了你炒它它都抱一起不分散的团状，就可以下核桃了
7）核桃下完搅拌均匀
8）不粘盘铺上一层油纸，炒好的核桃糕放进去压实塑形
9）放凉中后就可以切啦
10）切好就可以包装啦
大白彩虹包
用做卡通包多余的面来做彩虹🌈馒头是个不错的选择😋大家一起做起来！
用料：
500克面粉
做法：
将四个不同颜色的果蔬面团擀制同样的薄厚
用圆形磨具印出自己想要的大小
依次叠加
如图包馅儿
完成✅
上锅蒸15分钟即可，一款非常有颜值的🌈馒头就做好了😋