xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶菠菜戚风装饰蛋糕
最近流行菠菜卷，小清新的绿色甚是迷人，对于哺乳期吃不了抹茶的我来说真的大快人心。恰逢生日，索性就做个生日蛋糕吧，于是有了这货。
    原方来自小狐狸君君http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6fbcaf810102vqzg.html?type=-1
我把牛奶换成了等量的菠菜汁，其它都不变。成品出来口感绵密松软，只有菠菜的色没有菠菜的味道，就要这效果，太赞了。
    家里没有奶油了，淋上稠厚的酸奶也不错，美味又健康，真心绿色食品吼吼。
用料：
蛋黄糊
70g菠菜汁
40g油
86g低粉
5个蛋黄
蛋白霜
5个蛋白
85g糖
表面装饰
150g酸奶
适量新鲜水果
做法：
蛋黄糊按照上面的顺序拌匀
蛋白打发78分发
混合蛋黄糊和蛋白糊 装入17cm 中空模 放入预热好的烤箱下层160度38分钟（温度时间根据烤箱自行调整）
出炉倒扣 凉透脱模
淋酸奶放水果 拍照
开吃
红豆薏米水（实为赤小豆薏米水）
薏米是凉性的，直接煮水完全没有祛湿的效果。务必提前炒制！
红豆是圆的；而赤小豆是长的，算柱形+猪腰子形😄 用错了，功效差之千里。
用料：
50克薏米
50克赤小豆
1300-1500ml 水
做法：
提前炒制薏米：买回薏米过水洗干净，滤干，入炒锅小火慢慢翻炒，千万别急，所谓慢工出细活。炒到薏米发黄，如图。晾凉。一次可多炒些，密封保存，随用随取。
这才是红豆薏米水的“红豆”，实为赤小豆。过水洗洗即可
将薏米、红豆、水放入锅中，水开后小火熬半小时。
关火后再泡半小时，过滤得红豆薏米水。
石斛花果冻
金钗石斛，花色艳丽，经常食用，可是美容养颜的佳品，这么美的花。做成鲜花果冻，又另有一种风味。
用料：
1、金钗石斛花数朵
2、白凉粉50克
3、白糖20克
4、清水500克
做法：
清水中加入白凉粉、糖煮开
这盆金钗石斛已经种了两年多了，今年花量特别多
采一把花，用清水冲洗干净
把家中的茶杯收到一起，充当果冻的模具，把煮好的白凉粉倒入杯中，然后再把石斛花放入，黄色的是铁皮石斛花
各种的模具
待凉后倒出来，我是放了一晚，第二天早上倒的，这个是保鲜盒的
圆圆的晶莹剔透，这个是茶杯里的
被锁住的鲜花，被定格的美
这是铁皮石斛花
香蕉面包布丁
拯救变得硬邦邦的法棍面包的圣方，在鸡蛋救护员、牛奶上等兵和香蕉外援的帮助下，华丽变身。当然，如果你有变硬了的吐司面包，也用这个方子来拯救他们吧。如果你家里刚好有奶酪碎，加一点进去，口感会更好。可以用法棍面包，也可以用普通的吐司面包。
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用料：
四分之一个法棍面包
100ml牛奶
50ml鲜奶油
2个鸡蛋
35g糖
1g盐
1个香蕉
1大把葡萄干
装饰用杏仁片
装饰用糖粉
做法：
面包和香蕉切成小块。
将鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖和盐充分混合。如果没有淡奶油可用等量的牛奶代替，只不过就是香味会少一些。
面包和香蕉摆进一个烤盘里，将混合好的蛋液倒进烤盘，撒葡萄干和杏仁片。
预热烤箱到175度，烤20分钟左右。请根据自家烤箱温度适量调整。
出炉，撒上糖粉，趁热吃。
生酮-芝麻糊
从小就特别迷恋黑芝麻糊。
买回了魔芋精粉，于是有了它。
用料：
2大勺纯黑芝麻粉
2大勺魔芋粉
适量代糖
适量海盐
恰好能化开粉粉的量温水
适量开水
做法：
将除了水之外的粉混合均匀
加入一些温水，恰好能化开粉
将刚刚烧开的开水倒进去，并不停的搅拌，直至白色粉浆变色成透明状
开吃！
芋頭燜腩肉
用料：
克五花肉
芋頭
糖或冰糖
勺酱油
鹽
柱侯醬
南乳
姜
蒜頭
做法：
爆香薑，蒜頭，下五花肉炒
下鹽，糖，醬油，柱侯醬，南乳，加點水，燜炒一下
下芋頭炒勻，不用炒熟。

放在燉盅，吃的時候拿出來燉
记录我的一日三餐
用料：
早餐
午餐
晚餐
做法：
早餐
蔬菜+蛋白+碳水
以蔬菜为主
红烧鸡翅
用料：
250G鸡翅中
葱白一颗 姜片5片  蒜5瓣葱、姜、蒜
砂糖少许  冰糖5颗砂糖、冰糖
八角1个 花椒一小撮 红辣椒根据个人口味增减八角、花椒、红辣椒、
盐、料酒、少许生抽
做法：
将鸡翅清洗干净、冷水放入锅中焯，水开之后，趁着中间的滚水将鸡翅捞出，这一步骤主要是为了去掉鸡翅中的血水和脏东西，让鸡翅的味道更加干净、香醇；
锅中放入油（个人建议可以稍微多放一些，因为要炒糖色、害怕放进去的糖焦掉），加入砂糖及冰糖，用铲子不停的搅拌，防止受热不均，确保糖同时融化；
等到糖全部融化并且加热到开始冒泡时，果断倒入鸡翅吧各位！同时拿铲子不停的翻炒锅中的鸡翅，保证每一个都裹上了美美的糖色，童鞋们不要怕麻烦记得多翻炒几下，一是为了确保糖色均匀好看，而是能通过这个步骤逼出鸡翅中的油脂（呃、。。。。虽然本身鸡翅就都是瘦肉啦！）
最最不同也是最最关键的一步！这就是我这个食谱的精华所在啊各位！记得第2步我说多加些油也没关系吗？那么重点来了！
此时将鸡翅集中往锅边拨，利用中间的位置和锅中的油，倒入姜、蒜、八角、花椒、红辣椒，油脂可以让这些香料迅速散发出浓郁的香味，然后将其与鸡翅混合在一起继续翻炒，香味四溢啊此刻·~
加入足够量的热水（以没过鸡翅为准），加入料酒、生抽、葱白段、转中小火进行炖制；时间约20分钟；
20分钟后，加入盐，火可以稍微调大，进行最后的炖制和收汁；汤汁收的差不多了，就可以出锅啦！
樱桃番茄蛋汤
好像比大个的西红柿🍅切块烧出来的汤要好看些~
用料：
一些圣女果
3个鸡蛋
1个浓汤宝
一点葱花
做法：
樱桃番茄洗净，顶部划十字刀，开水烫几十秒后剥皮。
油锅放入小番茄、浓汤宝，炒几下，倒入开水，大火烧开后再煮七八分钟，这样汤会更浓郁点。打入蛋花，搅拌下，关火，撒点葱花。
蟹炒海参年糕
梭子蟹洗干净，切小块用葱姜黄酒码好，加入少量番薯粉或者淀粉拌匀，海参切小段，切少许葱姜备用，年糕切片。
将葱姜放入油锅，油开了海参入锅翻炒，倒入少许黄酒，蚝油，翻炒二到三分钟装入碗里，洗锅，将锅中放入适量油翻炒已经泡好的梭子蟹，再放入年糕，海参，翻炒，放入少许水盖锅二分钟，加入盐、糖。蟹壳红了再翻炒二分钟基本可以出锅。
用料：
二条适量年糕
1只梭子蟹
适量葱
片姜
一勺蚝油
适量料酒
做法：
佐料备用

年糕是冰冻久了有点裂开了，但是不影响口感，宁波年糕最好。
海参切小块
加葱姜酒 淀粉拌匀
泡发好的海参
超下饭腌辣椒
天热不想吃饭，来点腌辣椒吧……
用料：
两袋酱油
两头蒜
一块姜
20粒花椒
两斤青椒
三个八角
三片香叶
一小块桂皮
十几个干辣椒
三根米椒
一根小葱
三根香菜
200克食用油
做法：
洗净 找通风的地方晾干，这一步着急的话可以用干净的纸或者布擦干水！
准备炸油的材料，数量可以参照盘里
油烧热下葱 香菜（可以不用）蒜片 姜片炸，炸五秒左右下盘里剩余香料，火别太大 
微微焦糊关火捞出，别太糊 会苦
这一步拍出来好丑，就没有图啦，关火 油温降到三成左右下干辣椒，炸出香味捞出（一定要关火）倒入酱油，少量老醋（可以不加）
姜蒜切碎，米椒切碎，辣椒切圈
酱汁倒进去 ，拌匀！放到无水干净容器里就可以啦！
火爆大头菜
可以不放辣椒的火爆大头菜，宝贝爱吃的一款蔬菜。
用料：
半个大头菜
20克油
1勺鸡精
1勺蚝油
3克盐
1勺酱油
做法：
准备好大头菜从中间切一刀切成两半儿。可以用刀切成小块或者手撕都可以，手撕的比较入味儿。
锅中加入食用油。把大头菜炒出水分。加入酱油，盐，鸡精，耗油。
火大些，慢慢炒，炒到颜色变暗淡。变成深色了，水分出去了，如图片色，就特别好吃啦！
长劲鹿蛋糕卷
我家宝宝还是小小孩，爱吃软的，也必须吃软的，所以我基本弄这些比较松软又好吃的零食给他！
这个蛋糕卷呢，我也经常送给楼上的老奶奶邻居，老人了牙口不好也是正常，爱吃软的东西
其实方子是经典的小五卷方子，只是改了下，加了橙汁，因为我喜欢橙子的味道
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
12克橙汁
38克水
60克低粉
3克可可粉
100克奶油
50克砂糖
做法：
玉米油，橙汁，水混合，做到水油乳化的状态，然后加入过筛的低粉，轻轻搅拌均匀即可，注意不要起筋
做好蛋黄糊后，取出一点点，加入3g的可可粉，搅拌均匀，是为了花纹做准备
添加10g左右的柠檬汁，开始打到发白起泡的时候，放入砂糖，因为只有50g，我分了两次加入，第一次是发白起泡的时候，第二次是有纹路的时候
这是鱼眼泡的时候加的第一次，第二次我没拍，大概出了点纹路就加入剩下的砂糖
达到这样的状态就OK，不要太硬哦，太硬也会回缩的
取出一点点蛋白霜加入到那个又可可粉的蛋黄糊里
然后放到裱画袋里
按照花纹挤好，烤箱预热180度，上下火哈，然后烤4分钟拿出来晾着
剩下的蛋白分两次和蛋黄糊混合
这是第二次的混合，直接导入蛋白糊的盆子里
大概这样就可以了
倒入烤盘中，我用170度烤制23分钟
烤好晾凉后，在蛋糕片的底端斜切一边
抹上奶油，卷好定型
一定型的样子
定型后切块儿即可
成品
成品
成品
外婆家小炒
外婆家一道小炒菜，吃了一次，自己琢磨下，做出来不输外婆家。
用料：
韭菜
豆芽
不添也可以粉条
木耳
鸡蛋
做法：
鸡蛋搅拌，摊薄薄的鸡蛋饼，刀切成方块。
油烧热，放入蒜片，倒入韭菜，豆芽，木耳，蒜苗，稍微一炒便熟，加入粉条，加入鸡蛋块，搅拌。
加入盐，糖少量，牦油。
烤南瓜条
儿童辅食，适合8个月以上小盆友。
用料：
一块南瓜
两勺椰子油
做法：
南瓜切成小手指粗细
椰子油天气冷会变成白色固体，可以放在垫了油纸的烤盘先加热一会儿变成液态。
将南瓜和液态椰子油搅拌均匀，让每一根南瓜都裹上椰子油。烤箱200度20分钟左右。完成
虾仁嫩豆腐
日本豆腐和虾仁完美结合，完美
用料：
2条日本豆腐
4只虾
适量葱姜蒜
适量淀粉
1.5勺蚝油
2勺糖
1.5勺生抽
一点胡椒粉
一点辣椒粉
一小把金针菇
一点木耳
5.6滴料酒
一点点蕃茄酱
做法：
葱姜蒜切片切末都可，金针菇一刀两半就行
嫩豆腐切开，虾扒皮去虾线，虾头虾身分开，虾身一刀两段，不切也行，太大的虾建议切开，卷起来很好看
将嫩豆腐裹上淀粉，放盘中备用
锅中放少量油，将裹好淀粉的嫩豆腐煎至两面金黄即可
锅中加油，葱姜蒜炒香，将虾头炒一炒，炒香，放入虾身
将金针菇和木耳放入
调制汤汁：生抽，料酒，蚝油，糖，胡椒粉，辣椒粉
将酱汁倒入锅中，加半碗水
将豆腐放入汤中，放点番茄酱收汤入味
锅中倒入湿淀粉，收汤出锅
拔丝土豆
本人也是第一次做不过很成功。颜色什么的都挺好。~\(≧▽≦)/~
用料：
土豆
白糖
油
做法：
把土豆切成小块儿（最好不要超过两个土豆，不然一会儿跟糖拌不匀）
锅中倒入能够盖过刚才切好的土豆的油。用中小火加热待油热透后放入刚刚切好的土豆块儿。
待土豆炸熟后捞出放入盘子中。并把油倒到碗里，下次做菜用。锅不要洗！
在锅里放入适量的糖。糖可以放多点少了就不好吃了。放入糖后用小火加热，等糖完全变为液体时把刚才炸好的土豆放入锅内快速搅拌。
辫子面包
用料：
900克高筋面粉
585克牛奶
9克酵母
一个大鹅蛋蛋液
7克盐
100克糖
56克黄油
做法：
常温醒发两个小时后，分出1300克做土司盒子，剩下的做麻花辫子面包
470克面团用折叠方法包上蔓越莓，擀成长条分四条，四股辫成麻花辫
醒发四十分钟后进烤箱
175度预热十分钟后烤二十分钟
卡通刀切馒头系列之——小汽车南瓜馒头
用料：
～南瓜面团材料
100克中筋面粉
58g南瓜泥
10g细白砂糖
3g玉米油
1g酵母
～白色面团材料
50g中筋面粉
28g牛奶
5g细白砂糖
2g玉米油
0.5g酵母
少量可可粉
做法：
先将材料称重好，为了避免染色，先和白色面团，将白色面团材料混合，揉匀揉光滑，分出三分之一白色面团留用，剩余部分加入可可粉揉成咖啡色。然后再将南瓜面团所需材料混合，揉匀揉光滑。
将黄色面团擀薄，然后卷成卷，尽量卷的均匀
然后用锋利的刀切成块，两头不均匀部分留用
用刮板，在切好黄色面团前后压下（如图），做车身
取白色面团，擀薄，然后用圆切模，切出圆形，圆的大小要比对车身大小来确定，然后将切好的圆形白色面片，用刮板均匀切成三段（如图）
然后将半圆形贴在前部做车的前窗
长条部分贴在后面做车的后窗
再取一点白色面团揉圆压扁，贴在前面做车灯
然后将咖啡色面团擀薄（要略有厚度），用裱花嘴切出圆形，做车轮，数量是一个车4个轮子，根据做出多少车来切
将车轮贴在车身上
刚才两侧切下来多余的黄色面团，擀薄，用刮板切出长条
将切出来的长条贴在车轮上，做轮胎的挡板，如果长条长了，可以用剪刀将多余部分剪掉
全部做好后，放入蒸锅发酵到1.5倍大小
冷水上锅，大火，等水开后，计时，蒸10分钟（时间稍微长一点点没关系，但不要时间太短），然后关火（这时候千万不要揭盖），再闷5分钟，这时候再揭盖，取出晾凉
干炸鲜蘑
妈～我想吃干炸鲜蘑，圆圆～你今天晚上把蘑菇用盐腌好了，妈晚上回去做。也许孩子无意间的一句话就会让父母放在心上。今天我要和老妈一起做这道菜，加油吧！
用料：
少许土豆粉
500克蘑菇
少许盐
做法：
首先，将蘑菇撕成一小条，洗净后放入少许盐腌制，紧出多余水分，待用。
调制面糊，打入鸡蛋搅拌均匀。将腌制好的蘑菇裹上面糊放入油锅，油锅烧至七成热即可，炸至金黄盛出，放点椒盐和孜然面就可以吃啦！
卤牛肉炖粉条
今年是第三年去娘家那边农户家收红薯粉，每家每户几十斤一般是留着过年吃或者送亲戚，非常淳朴珍贵，因为市面上大部分红薯粉都是用机器制作，好食匠用的这道收来的红薯粉食材是纯手工自制的正宗熟粉，只有纯正的红薯淀粉才能制作出口感非常的Q弹滑嫩的手工红薯粉，即使泡一个晚上也不会软烂易碎，好食匠工作室每天都要卤牛肉，切下几片花十分钟制作出一道卤牛肉炖粉条，配上娃娃白菜的清甜，在初冬嗦一碗非常暖胃。
用料：
70克牛腱
150克红薯粉
4片娃娃白菜
适量生抽
适量姜
两粒蒜
一根香菜
适量盐
做法：
准备好需要洗切的食材，红薯粉提前20分钟开水泡发，姜蒜切米粒大小，娃娃白菜切大块，卤牛肉（事先卤好）准备好切薄片（越薄越好），香菜洗净不切。
牛腱子事先卤好的卤牛肉切薄片，筋花很漂亮，好吃弹牙又Q，口感层次丰富。
红薯份泡发以后冷水洗一遍，其他需要的食材一一准备好了搬灶台边。
开火，热锅冷牛爆香姜蒜碎
加入牛肉片一起煸炒一分钟，牛肉炒到边边卷翘。
关小火加入干辣椒粉炒香
加入开水开大火稍煮片刻
煮开以后加入泡好的红薯粉煮开一分钟
加入娃娃白菜，白菜很容易熟。
全部的食材都煮开了（除了香菜）加入生抽和适量盐调味
出锅装碗
西红柿片汤
突然想吃了！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
300克面
1勺生抽
半勺老抽
菠菜、生菜、油麦都行蔬菜
5克盐
1根香菜
做法：
面粉撒盐温水和成面团，比饺子皮硬点。
擀成面饼，尽量薄点，记得要一边撒面擀一边擀。
我是前一天夜里折起来放冰箱里了。
感觉吃不了，只切了半张，剩下的切成面条冻起来了。
做到这里感觉自己就是在擀面条！
备料：西红柿、葱花、生菜
鸡蛋打散，放鸡蛋一半的温水。
西红柿下锅炒，放生抽、老抽，加温水。
等开锅后关小火再倒鸡蛋，然后开大火放面片，放的时候可以抻一下面片，同时放生菜。
因为面片本来就薄，再抻一下更薄，下锅1分钟基本就熟了。
出锅前倒着香油，不咸再放些盐，开吃！！！
蜂蜜脆底小面包（一次发酵）
晚上做的，时间不够，就一次发酵，口感也挺软的～

⚠️这次烤盘里铺了油纸，烤完后油都渗到油纸下面去了，觉得不铺油纸会更好更脆。

🟢烤盘尺寸：23x28x4.6，我的烤盘适合分成10个剂子，再一切为二，摆满20个卷好的小面团
用料：
面团材料👇
400克高筋面粉
270克牛奶
20克奶粉
60克细砂糖
1个鸡蛋
40克黄油
5克干酵母
4克盐
底部材料（不要加进面团里）👇
1:1（大概一样10克白芝麻：白砂糖
蜂蜜和水调成的蜂蜜水（适量）
做法：
1⃣️除黄油、酵母、盐这三样，其他的材料我用面包机混合成面团，把面包机的桶拿下来盖上保鲜膜和面团一起放入冰箱冷藏，这次我冷藏了大概四五个小时，转天做的就冷藏一夜。2⃣️冷藏后的面团拿出来，开始面包机搅拌，把面团揪成一块块的均匀撒盐，iMix功能搅拌5分钟，再把面团揪成一块块的均匀撒酵母（这次没有调成糊状直接撒的，就是融化的慢一些）搅拌5分钟，再把面团揪成一块块的均匀的抹上软化的黄油，一直搅拌到出手套膜～【这一步详细出手套膜的方法见我另一篇食谱，https://www.xiachufang.com/recipe/104421233/】
出手套膜后，把面团分成相等的剂子，这次分了12个，最后余了2个，事实证明，我的烤盘大小适合分成10个……分好后，盖保鲜膜松弛10-15分钟，这期间把烤盘底部刷玉米油，可多刷一些，调一下底部需要的蘸料，白砂糖：白芝麻是1:1，大概一样10g，不够再加。
松弛好后，依次取一个面团擀成牛舌状卷起来，放一边，擀完卷好最后一个，再拿起第一个牛舌卷擀平，再卷起来，卷好后用刀在中间一切为二，切面就是底部，底部直接蘸白砂糖和白芝麻的混合物，（底部也可刷一层蜂蜜水再蘸料我没刷），有🌀这个的一面冲上，摆进烤盘，剩下的面团都这么做，直到摆满，每个都分开距离，后面需要发酵，我这一烤盘是10个面团，切开变20个，余了两个面团做成了汉堡胚
都摆满后，放入烤箱发酵模式一次发酵，变两倍大，如图都贴在一起了
发酵好后拿出来刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热
开始烘烤，我的烤箱老式的，温度偏高，我是用150度烤的，20分钟，放中下层，闻见面包味道了，用竹签扎一下没有粘的东西出来就是熟了。
出炉后赶紧刷一层蜂蜜水，蜂蜜➕水调成的，调一点就够。可以放回去再考一两分钟就可以了。
这次铺了油纸，油都渗到纸下面去了，感觉不铺油纸会好一些，油接触面包更多一些应该也会更脆。
出炉后倒扣，好香呀
趁热吃最好吃
上面黑色的是我表面蛋液刷多了流到底部了……烤完了就这样婶儿的了
正脸照～这回一次发酵，口感也挺软的，省时间
先掰下来一个吃，大半夜的做这个，直接当夜宵
几口就吃掉～
这是我余下的两个面团，做成了汉堡胚，撒了点剩下的白砂糖和白芝麻混合物，别浪费嘛～
清炒付子
付子的味道鲜美，简单的炒都很好吃！
用料：
适量油
适量盐
少许糖
适量鸡精
一个付子
3个小米椒
做法：
付子切片，我切的比较大，不喜欢这么大片的，也可以对半再切一下。 小米椒对半切条，想清淡一点的可以不加，也很鲜美！
油热，倒入付子，炒到断生加料酒，再加入盐和鸡精，白糖。
炒到通透柔软后起锅装盘
绿豆红薯浓汤（出沙+牛奶）
每次上火都喝绿豆汤，有点喝腻了，正好买了红薯，一半放饭里一半煮汤。
用料：
半个（中）红薯
适量绿豆
适量水
适量冰糖（白砂糖）
适量糯米粉
适量玉米淀粉
少量（可不放）牛奶
做法：
取绿豆适量，差不多铺满中等大小的煮锅，洗净，加水没过绿豆，中火加热。
煮至沸腾，把汤汁倒掉，重新加水煮，水没过绿豆多一些（我是差不多2-3指），继续中火煮。如果水快干了都没有出沙，可以用木勺压一压豆子，加水，继续煮。

等待时间可以把红薯切块，放蒸笼上蒸软，把红薯蒸出的水倒掉，拿刮刀或勺子压成泥。
这一遍煮的时候绿豆基本出沙了，如果拿木勺压一压会出更多。汤汁已经很浓稠。此时再加少量水，根据个人口味加适量冰糖，继续煮。等待时间可在红薯泥里加淀粉和糯米粉搅拌均匀。
水再次沸腾的时候，可以用勺子（可以塑形）挖出适量红薯泥（我是用这种冰淇淋勺挖半个勺子大小的球，普通勺子也ok），轻轻甩进锅中。
煮至红薯丸子浮起。可以尝尝甜度。
甜度适合则可以关火了。
盛出。可以好好品尝啦！
喜欢牛奶的可在盛出的时候加入少量牛奶，我用的低脂牛奶，味道很淡很适合。牛奶会一下子晕开。也很好喝
蛋白糖
做烘培经常会多出蛋白，做成好吃的糖吧。做好的蛋白糖可以直接吃也可以做蛋糕装饰用。
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小贴士
蛋白糖烘烤一定用低温、温度太高即不会熟透表面还容易变色。
用料：
2个蛋清
3滴柠檬汁
20克细砂糖（打发蛋白）
100克细砂糖（熬糖浆）
80克纯净水
少许食用色素
少许装饰糖珠
做法：
准备好所需材料，做这款糖针式温度计一定不能少哦。
开小火熬糖浆，勺子搅拌到糖都融化到温水中。
差不多熬到一百度左右开始打发蛋白，加几滴柠檬汁低速打发起泡加入细砂糖中速打发至打蛋器提起有尖勾即可。
随时观察熬糖情况，大概熬到118～120度就可以关火了。赶紧分次加入蛋白霜中，动作一定要快，防止糖浆冷却结块。
挑喜欢的裱花头装入裱花袋，根据自己喜欢的样子添加色素打匀加入裱花袋，裱出一朵朵美丽小花即可。
预热烤箱90度，慢慢烘烤大概一个半到两个小时，实验一下可以很轻松的从油纸上脱落即糖烤好了。
烤好的糖一定要放入密封罐保存，蛋白糖遇到空气很容易受潮变粘哦。
电饭煲腊肠饭
简单，好吃，美味
用料：
3根腊肠
少量香菇
少量油菜
1小勺耗油
2勺酱油
1小勺白糖
少于咸盐
少于味精
做法：
因为太简单，把油菜，香菇洗好备用，然后腊肠切好，一边调制好酱汁，先做好米饭，把香菇油菜腊肠依次放入电饭锅中，浇上酱汁！加热
开始动筷
番茄火锅底料
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
5个番茄
4段大葱白
4片生姜
4瓣蒜
60g番茄酱
30g糖
10g盐
30ml植物油
1000ml清水
做法：
西红柿洗净切块。
锅烧热加入20ml油、大葱葱白、姜片、大蒜小火煸香。
加入番茄块，略微翻炒，加入番茄酱、糖、盐中小火翻炒至所有调料味道融合、汤汁浓稠。
加入清水，烧开，放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。
梦龙蛋糕卷
梦龙卷被催好几次啦！今天终于做了。太好吃了，做好以后我一人先吃了两块，然后我老公要吃整条，人家咖啡都煮好了，我没让他吃那么多，还跟我不太高兴。明天正好放假，不打算出去被挤的小伙伴就可以在家做起来啦！

这次蛋糕卷换了新的配方，用了小山进大师的蛋糕卷配方。咱也试试大师的配方。大师的配方是原味的，我在原味的基础上加了可可粉。配方里加了蜂蜜，蜂蜜有保湿的作用，做出来的蛋糕卷松软湿润，卷的时候也不容易裂。不过加了可可粉还是有一点点消泡，也不要紧，不太影响口感。

这个蛋糕卷属于分蛋海绵蛋糕卷。原配方是精确的称出了蛋白和蛋黄的克数，但是经过之前的经验，每次我把蛋白蛋黄的克数发出来，还会有人问我放多少个鸡蛋😓

所以这次就图省事了，我直接用了60克左右大小的鸡蛋4个。做出来我发现也不错。

标准的烘烤温度和时间是180度13分钟，不过大家也要根据自己的烤箱调节哦！我是用了170度13分钟，还烤出了毛巾面的卷卷。比较满意。

制作上稍微繁琐了一些些，不过还是值得尝试一下的。
用料：
#蛋糕卷配方
4个鸡蛋60克大小
60克细砂糖
24克蜂蜜
46克低筋面粉
10克可可粉
11克黄油
25克清水
# 奶油夹心配方
20克糖霜
淡奶油
# 淋面配方
150克黑巧克力
100克白巧克力
40克焦糖榛子或者其他坚果
做法：
面粉提前过筛，蜂蜜放在热水中加温。黄油用最小火融化备用。
蛋黄加入10克糖和40度左右的蜂蜜，用打蛋器搅打至颜色发白，体积膨大。然后放一旁备用。
可可粉里加入开水搅拌至无颗粒。
蛋白里分三次加50克糖搅打至大弯钩的状态。
然后先取三分之一的蛋白加入到蛋黄里拌匀。
再加入面粉拌匀。
再加入可可面糊拌匀。
再把它倒进剩下的蛋白里拌匀。
拌匀后加入融化的黄油再次拌匀即可。
面糊倒入28*28的正方形模具里。抹平再摔两下模具。
放入烤箱中层上下火180度烤13分钟。
淡奶油加糖霜提前打发至裱花程度。然后放冰箱冷藏。
蛋糕卷烤完取出来先震一下模具，再从模具里拿出来。等不是特别烫了翻面。取下油布。
用哪一面卷都可以，把头尾两个边修一下。
抹上奶油，用擀面杖卷起来。具体详细的方法看下视频。
然后包好放进冰箱冷藏。
巧克力提前切碎，用隔水加热的方式融化。融化巧克力的水温不能超过60度。
再加入焦糖榛子。
然后把融化的巧克力倒在蛋糕卷上就可以了。
把蛋糕卷放到冰箱冷藏5分钟，等巧克力凝固了就可以切块了。
开吃吧
面包机版花式小餐包
用料：
1个鸡蛋
150ml牛奶
4-5tbsp糖
2cup高筋面粉
1.5tsp酵母
0.5tsp盐
3-4tbsp无盐黄油
做法：
鸡蛋、牛奶、糖、面粉、酵母依次放到面包机中，低速和面20分钟。大家根据面粉的状态适当增减牛奶量。
1⃣️完成后，加入切成小块儿的黄油、盐，静置10分钟，低速和面10分钟，高速和面20分钟。
2⃣️完成后设定发酵模式2-3小时，面团发酵至2-2.5倍大，用手指捅下不反弹。出薄膜破后边缘平滑。
将发酵好的面团用手叠叠按按排气，分成45-50g左右的小面团，静置15分钟。
静置好的面团可以做各种口味。
豆沙花-小份面团按扁，像包包子一样把球形豆沙包入捏好，褶朝下，从中间按平，剪刀煎成8瓣，俩俩外翻捏好。
奶油小餐包-份面团按扁，包入一小块黄油，像包包子一样捏好，褶朝下塑形。
小餐包留好间距码成梅花形，放温暖的烤箱里二次发酵1.5小时。
二次发酵完涂蛋液撒芝麻，预热至355华氏度180度烤箱，放进烤20分钟，出炉！
豆腐果酿肉
用料：
半斤长条形豆腐果
一小半碗肉糜
十只现剥虾仁
葱
姜
做法：
虾肉去掉虾线，粗剁后和姜葱碎一起放入肉糜中，入黄酒一点，加盐、生抽、糖拌匀
将豆腐果用热水冲一下，沥水后，取一只将少许肉糜塞入其中，依次放入碗中码好
蒸锅入水，上汽后将豆腐果放入锅中，大火十分钟左右
取出蒸锅中的大碗，撒上烫过木耳丁、葱碎、红尖椒圈
将炒锅置火上，入橄榄油倒入姜、葱炸香后捞出弃之，倒入蚝油和少水，搅匀后关火，将汁均匀地浇在蒸好的豆腐果酿肉上面
地三鲜
用料：
土豆
茄子
辣椒
蒜
淀粉
盐，味素
一丢丢糖
一丢丢醋
做法：
茄子土豆切滚刀块，辣椒手撕小片即可。

锅内倒油，先炸土豆至金黄，大概三分左右。捞出再炸茄子，炸一分左右。捞出炸辣椒，半分钟。
重新起锅，加入蒜片爆香。加入之前炸过的三鲜，翻炒，加入少量水淀粉，调味料，出锅之前加一点点醋即可。
糖霜坚果
小时候，常常能吃到这样的糖霜坚果，一般是做花生或腰果口味。到了法国蓝带厨艺学院，才发现原来美食全世界都一样的，没有区域之分。做这个点心，坚果必须新鲜，事先烤得焦香脆，裹上糖霜才好吃。可以使用花生、杏仁、腰果，核桃、碧根果。
用料：
350克糖
115克水
400克杏仁
做法：
杏仁事先烤香、烤熟，放凉。根据家里烤箱大小及温度，我大约200度烤了15-20分钟。喜欢更脆一些的可以180-190度烤20-30分。如果是核桃、腰果等油脂含量较高的坚果，注意温度不能太高，也不宜烤太久，以免焦黑。
糖与水混合
中小火煮开至116度，熄火
分6-7次倒入坚果中
倒入立即搅拌，至坚果表面不粘，糖的蒸气散去並包裹在坚果上
继续再倒入糖浆、搅拌。如此反复6-7次
也可以做其他口味的坚果
最后糖会返砂变白，层层包裹住坚果，完全凉透就可以密封保存。
自制番茄酱
我家娃娃让我做的.
她说这个当零食吃都好喜欢.（鄙视）
我顺便发个菜谱..

因为没有添加任何防腐剂.
做好的请装无生水的容器里面密封冰箱冷藏.
一周内吃完！

我家喜欢吃带一点点颗粒感的.
所以我没搅的太碎.
如果喜欢吃细腻一些的.就多搅碎一会儿！
用料：
500克西红柿
一小把冰糖
适量白糖
半个新鲜柠檬
做法：
锅里烧水.然后把西红柿..用刀割一个十字！
水开后.关火.把西红柿放下去泡一会儿！
皮会自动脱开..然后捞出来.凉水冲一下.剥掉皮！
切成大块
放入料理机打成泥..
倒入不粘锅..开中火加热
加入一小把冰糖..用锅铲不停搅拌.不要让粘锅了
汁水收干一部分后.放一点白糖..继续搅拌.颜色会越来越红..改小火..
基本快收干时候.把柠檬汁挤进去..边挤边另一只手搅拌..然后尝一下味道.不够甜加糖.不够酸挤柠檬汁..一直调整到自己喜欢的口味即可！
500克西红柿熬出来的量其实不多..
一周内肯定能吃完.
而且这个没有添加任何不好的东西.
给小朋友吃.酸酸甜甜的开胃.
能多吃很多东西..
盐渍青鱼
在日本最喜欢的焼きサバ，在国内买到了半成品，盐渍青鱼。经济实惠，方便快手菜。
用料：
盐渍青鱼
耗油
水
做法：
冰冻的青鱼片解冻。
在鱼皮那面划上几道。
用厨房纸吸干鱼表面水，防止煎鱼的时候烹的厉害。
一点耗油用水稀释，煎鱼待用。
热锅凉油，放入鱼。鱼皮那面向下。小火煎鱼。在鱼肉那面刷上耗油水。口重就多刷几次。
不要着急翻面，耐心等待，看到鱼边焦黄，再准备翻面。
翻面之前，用喷壶在鱼肉那侧再喷一层油。
鱼皮那面朝上以后也刷一点耗油水，水份充足会让鱼肉吃起来更嫩。
两面煎至金黄，就完成啦。
鱼很好熟，全程不足5分钟。营养又美味。
娃娃菜蒸四喜丸子
四喜丸子是餐厅买的现成的，娃娃菜是吃火锅剩了几片，热丸子的时候垫在底下，物尽其用
用料：
3个四喜丸子
1棵娃娃菜
做法：
娃娃菜洗净，掰成一片一片菜叶铺菜盘子上，中间的小菜心摆在丸子中间。丸子比较大，一切两半扣在菜叶上。上锅蒸10～15分钟，丸子热透，菜叶蒸熟变软即可
将盘子中蒸出的汤汁倒入炒锅中，加入外卖丸子里的汤汁，再放一点蚝油烧开
炒锅中的汤汁勾芡变稠，加一点香油，浇在蒸好的丸子上
菌汤小锅
某次用顺手的金针菇与香菇煮了点汤 结果味道鲜香的不行 很是难忘 后来换了其他的蘑菇与调味 再难有那样的味道 材料简单 方法也就和涮锅一样  冬天偶尔来一小锅 有说不出的惬意
用料：
2朵香菇
一小把金针菇
5-6片涮羊肉片
3-4粒肉桂
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量盐
做法：
香菇洗净切片 同肉桂放入小锅内煮开
金针菇去根洗净 水开后放入 加少许盐 
2-3分钟后滴入豉油和生抽 放入羊肉片 直到羊肉片涮好 全程小火
鸡蛋炒西兰花
鸡蛋炒西兰花
用料：
4个鸡蛋
1个西兰花
适量花椒面
适量盐
适量大蒜
适量鸡精
做法：
西兰花改刀(一定要改小朵)，
鸡蛋打入盘中备用，
蒜切磨备用

锅里加油煎鸡蛋，鸡蛋煎好出锅，锅里要放少量的油，油热放花椒面，在放西兰花翻炒，炒1分钟左右放盐，鸡精，在炒1分钟左右，把煎好的鸡蛋下锅翻炒几下，在放蒜磨，在翻炒几下可以出锅了。
夹馅｜香草黄油霜
好喜欢这个夹馅，做个记录。
原方在此：http://pizzarossa.me/2013/06/13/red-velvet-macarons-with-ermine-frosting/
写在这里的量可以大概给10个马卡龙做夹馅
用料：
40g牛奶
1/2 tbsp面粉
40g黄油
30g糖粉
1-2滴香草精
少许盐
做法：
在奶锅里放入牛奶，中小火加热。
加入面粉，用打蛋器搅拌均匀，持续搅拌直到面糊变稠。

放凉备用
黄油软化（可以轻松戳个洞那种）

加糖粉拌匀。

用打蛋器打至蓬松变白的状态。
加香草精，继续搅打均匀。
加牛奶面糊，搅打均匀即可
韭菜鸡蛋饺子
用料：
500克面粉
260克水
100克韭菜
4勺香油
8克盐
6个鸡蛋
少许五香粉
做法：
面粉中加少许盐加水和面
成面团后备用
鸡蛋文火慢炒，边炒边用筷子不断搅拌出细碎颗粒，韭菜洗净切碎后加入香油拌匀，再加入盐和五香粉，顺序不能颠倒，否则韭菜没有香油包裹，会被盐蛰出水
搅拌均匀
擀饺子皮
包饺子，包好后锅中加入少许盐，防止饺子皮开裂，煮开三分钟即可出锅
「Lynn Kitchen」Day 18 ～豉汁香菇木耳蒸排骨
买了新鲜的排骨,让师傅斩块好,回家清洗一下就好啦,如果懒的人可以像我这样哈哈哈哈～
之前我都是直接用豆豉蒸或者用虫草花蒸这样,这次来点新花样！
用料：
食材
18-20块排骨
腌料
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量鸡精
配料
12朵香菇
少许木耳
切碎,分别两个蒜、红葱头
8粒 切碎豆豉
做法：
来一张集体照！洗净好的排骨和泡的香菇木耳！先把香菇和木耳连同一起泡开,泡好后冲洗下,切掉香菇蒂然后按喜欢的大小切好,木耳要提前过下热水,去掉杂质！别忘了咯！
上图左边是切好适量大小的香菇片和已焯过水的木耳、右边是用腌料腌好的排骨,最后蒸之前放配料里的全部材料一起拌匀即可！
找一个干净的盘子,把拌好的码好在盘里,煮一锅水,大火烧开后,下锅蒸15分钟即可！
简易绿豆饼
奶奶买了筒绿豆饼，被米粒儿吃光了。
研究了一下，绿豆泡发，高压煮十分钟，豆浆机现磨成泥，加黄油砂糖，电饭煲炒干，饼干一夹，不粘锅无油沾鸡蛋液两面煎，cosplay绿豆饼新鲜出炉。
用料：
绿豆泥
饼干
做法：
绿豆泡发，高压煮十分钟，豆浆机现磨成泥，加黄油砂糖，电饭煲炒干。
饼干一夹，不粘锅无油沾鸡蛋液两面煎，cosplay绿豆饼新鲜出炉
葡式蛋挞
葡式蛋挞是一款人见人爱的甜品，金黄酥脆，滑嫩可口的口感令人赞不绝口！还带着浓郁的蛋奶香气，下午茶时间来一两个，解馋又饱腹！
用料：
120克牛奶
30克细砂糖
3个蛋黄
9个塔皮
做法：
蛋挞液：将牛奶倒入不锈钢中
再倒入白砂糖搅拌均匀
搅拌至白糖融化 
打入三个鸡蛋
搅拌均匀
倒入蛋挞皮中，八分满即可
烤箱调180度先预热5分钟.再放进去烤25分钟待蛋挞表面呈金黄色即可
出炉嘞，金黄酥脆
外酥里嫩，滑嫩可口
菊花罗汉果茶冻
用料：
1个罗汉果
10克菊花
1.8升清水
冰糖          适量
白凉粉     1小包
做法：
所用材料，白凉粉忘记拍了
菊花洗净，罗汉果洗净弄开加上冰糖和水煮开，小火焖一下。用碗盛出一碗，泡在凉水中使其快速冷却，冷却后加入凉粉搅均匀，倒入隔好渣的菊花罗汉果水中（这个步骤我忘拍了，自行补脑）
拌好后倒入平盘凉凉
凉后用水果刀切成小块
张入杯子中，加入椰奶就可以了。
Ok
烤秋刀鱼
用料：
4条秋刀鱼
适量盐
适量生抽
适量孜然粉
适量油
适量椒盐
适量辣椒粉
做法：
秋刀鱼划几刀，用厨房纸擦干
生抽、盐、椒盐放在碗里混合，用刷子均匀刷满鱼的全身，包括里面，腌制20分钟以上。
鱼表面刷上油，放在锡纸上
烤箱200度预热五分钟
上下火200度烤10分钟左右
翻面，撒少许孜然粉和辣椒粉再烤10分钟即可。
香辣烤鸡翅
失败了994次，精准到㎎的单位，只为一个收藏
用料：
10（±5）个鸡翅
8（+1.4）克盐
8（+0）克鸡精
8（+0）克白糖
80（-36.1）克奥尔良腌翅烤料
8（+0.47）克生抽
4（+1.05）克老抽
6（+0.44）克蜂蜜
28（+14.7）克孜然粉
44.17（+0.88）克辣椒面
1.47（+0.79）克料酒
3.5（+0）克葱
3.5（+0.04）克姜
2.41（-2.3081）克脱水大蒜
27（-26.40194）克洋葱
420（-85）克玉米淀粉
298（+104）克面粉
3（+0）克小苏打
800（+4.646）克水
2（-0.85）克鸡蛋液
6008（-0.3168）㎎面包糠
番茄酱沙拉酱
做法：
鸡翅洗净，改成花刀，用肉镆镆的针法扎眼。清水加盐，将鸡翅浸泡30（±15）分钟，用多年的内功给它按出水分，备用。
鸡翅加入调料，腌制2个小时，粘上清水。鸡翅先蘸淀粉，再蘸蛋液，最后裹上能上热门的面包糠。
油温六成热，依次下入锅中。炸熟，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。油温八成热，再复炸30秒，配上番茄酱，沙拉酱，贼啦好吃。
火龙果QQ糖
用料：
个火龙果
藕粉
QQ糖模具
做法：
准备食材
火龙果去皮切块，
倒入搅拌杯中，搅打成果泥
     
    用筛网过筛一遍，把火龙果籽筛掉
         
在果泥中倒入藕粉，充分的搅拌均匀，搅至无颗粒
         
用吸管吸取果泥，挤入模具中，
然后放入蒸锅蒸15分钟
         
蒸好后自然放凉，然后放入冰箱冷藏一个小时，再脱模
巧克力可可牛奶
用料：
一袋牛奶
适量可可粉
适量巧克力
适量砂糖
做法：
可可粉加热水融化，倒热牛奶混合
撒巧克力装饰
香煎小藕饼
莲藕是一年四季常见的食材之一，莲藕炖汤、清炒藕片、酸辣藕丁、干煸藕丝都是它常见的吃法，其实将它用来煎饼、炸藕丸，也是很美味的哦～
用料：
400g莲藕（脆藕）
30g面粉
2个鸡蛋（只取蛋清）
1棵香菜（或香葱）
适量盐
适量生抽
做法：
莲藕去皮洗净
将洗净的莲藕刨成丝
将刨成丝的莲藕挤干水分备用
将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好
用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，然后压扁放入锅中
一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；然后再翻一面煎第一次煎过的那一面，接着再翻一面煎第二次煎过的那一面。也就是说每一面煎两遍
老妈版豇豆炒肉沫
用料：
500克豇豆
至少100克肉沫
适量葱姜蒜
适量腌肉沫：盐，淀粉，油
盐小半勺，生抽一勺【普通大小勺子最后加：盐，生抽
做法：
1肉沫加盐拌上劲，加点水再拌匀【水没沥干就不用加了】，再加淀粉拌匀，再加油拌匀腌至少10分钟
   
2豆杆去掉头尾焯水6分钟再用冷水冲干净切成丁  

3锅热油放葱姜蒜炒香，放肉沫炒熟

4放豆杆，盐，生抽和肉一起炒匀
凑字数，菜谱目前个人还没尝试过，从老妈那里口述取得，谨慎尝试，图为自己做的没那么好吃版，做过这个再传图
排骨玉米汤。
用料：
一根玉米
若干排骨
一块生姜
几滴白醋
一小勺料酒
做法：
排骨放水里煮沸，直至水面浮泡。把排骨捞出洗净。
锅里从新到入水，放排骨 玉米 切好的姜片，一小勺料酒 几滴白醋，大火煮沸，然后调至小伙炖煮两小时，中途可根据需要不停加水。
一个半小时后加入食盐，鸡精，再煮半小时出锅。完成。
夏日饮品 渐变色果汁酸奶杯
没办法，就爱这种颜值高的饮品！红心火龙果和草莓的小搭配，做出梦幻色彩的渐变果汁酸奶杯。
火龙果含有较多的膳食纤维，在食用之后会吸水膨胀，增加饱腹感，可以减少其他耗能量食物的摄入，酸奶属于高蛋白质饮食，两者一起食用机能补充大量的蛋白质，又能降低能量的过多摄入，有减肥瘦身的功效。
火龙果里的花青素，是一种有明显抗氧化效果的物质，可以对抗自由基，有效地抗衰老，所以才起到了减龄作用。草莓含有丰富的维生素和矿物质，每百克含维生素C高达80毫克，远远高于苹果和梨；还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。怎样，是不是排毒又美颜呢？
用料：
1杯酸奶
5个草莓
小半个红心火龙果
100ml牛奶
做法：
准备好各种食材，准备好搅拌机，冲洗干净备用。
将草莓洗净，去蒂切小块，火龙果切小块备用。
将火龙果加少许牛奶，倒入搅拌杯中，盖上杯盖旋紧。将草莓也同样操作后，打成草莓汁。
取三勺火龙果汁，加入三勺酸奶搅匀。果汁和酸奶的比例约1：1，如果用的杯子容量不同，可以按照此比例酌情增减。整体要粘稠一些，否则不好堆砌哦！将草莓汁和火龙果汁一样调好。
将一个阔口玻璃杯斜着放在一个小杯子上，保持倾斜的角度。按照酸奶-火龙果汁-草莓汁的顺序，用小勺将它们慢慢浇入杯子内，不要晃动杯子。一定要用小勺小心浇进去才不容易混色！完成之后，和画了一幅画心情一样哦！
山药木耳四季豆木须肉
2017.10.16/06:58早餐
用料：
适量瘦肉
半根山药
适量木耳
适量四季豆
2个鸡蛋
少许老抽
少许生抽
适量淀粉
少许盐
少许糖
少量鸡精
做法：
1、里脊肉切薄片加入老抽、生抽、料酒、淀粉、鸡精拌匀腌制一会儿

2、锅里热油，鸡蛋打散，倒入锅里，翻炒片刻装盘，木耳提前泡软沥干水分，山药切薄片，四季豆掰成段。下少许油，热油锅，放入提前泡好的木耳和山药一起翻炒，七八分熟时加入四季豆翻炒至四季豆快熟时加入腌制的肉片，加入几滴生抽，少许糖翻炒至肉片熟透，倒入鸡蛋翻拌一下，加入少许盐和鸡精调味即可。
家庭版焦溜猪大肠
味道还不错，希望喜欢大肠朋友们都可以试试
用料：
700克肥肠
2勺料酒
1勺生抽
0.5勺酱油
1个蛋白
1克白糖
做法：
将大肠用淀粉乎乎黏住搅拌均匀，直到大肠身上有淀粉的黏着感
蒜薹不过热水，洗干净即可，切3.5cm小段
取半个洋葱，一小根胡萝卜🥕，切片过热水，胡萝卜过热水2分钟，洋葱1分钟即可
准备三四片姜，一小段葱
把挂好胡的大肠放到锅里炸，油温60度左右，大概炸6-8分钟，不要炸时间太久，要不大肠口感不好
炒的时候先放蔬菜再放大肠，放调料，最后放盐，这样美味的家庭版大肠就好了
椰汁红豆糕
用料：
红豆
椰汁
琼脂
冰糖
做法：
将红豆洗净后泡上三个小时以上
将泡好的红豆倒入高压锅中，煮熟，并趁热加入适量冰糖搅拌均匀
将琼脂泡上半个小时
将煮熟的红豆汤取出两大勺放在锅中，放入泡好的琼脂，边加热边搅拌，直至琼脂全部融化
将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中，搅拌均匀
将准备好一个模具（我直接用的慕斯模，用锡箔纸包起来）
将混合好的红豆倒入模具中，待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时
再在锅中倒入椰汁，加入泡好的琼脂；小火加热不停的搅拌，直至琼脂完全融化，加入冰糖搅拌均匀
将冰箱中的红豆拿出来，待凉后将椰汁液倒入从冰箱拿出的红豆模具中，再放入冰箱中冷藏半个小时以上以便定型；待完全定型后从冰箱中取出，切成小块，上面放上开水泡过的枸杞点缀即可
爆炒墨鱼
用料：
1只墨鱼
适量葱姜蒜
一个洋葱
适量彩椒
1个杭椒
1勺蚝油
1勺料酒
适量海天味极鲜
适量克盐
适量克玉米淀粉
做法：
墨鱼去内脏，眼睛，墨鱼嘴，鱼骨，然后撕掉鱼皮，清洗干净，切花刀备用
切好的墨鱼加入一勺料酒，适量盐，适量生抽，淀粉抓匀腌制15分钟
葱姜蒜杭椒切好备用
洋葱彩椒切块
锅内烧油，不要一冒烟就下墨鱼，一定要烧的热热的，九成热
倒入墨鱼翻炒几下，卷边盛出备用。
用炒墨鱼的底油煸香葱姜蒜杭椒，下洋葱彩椒，加蚝油炒至断生。
下入墨鱼翻炒均匀。
椒盐饼
用料：
250g中筋面粉
85g热水
100g冷水
适量花椒粉和盐
做法：
面粉称好放盆里，用一小锅接水烧到微沸，微沸就可以不是煮滚，称出85g,倒入面粉的一半里，用筷子大致搅搅
另外一半面粉中加入100g冷水，大致搅匀后把冷水面和热水面揉在一起，揉成团
这个面团是偏软，会略粘手，不要紧，也不需要揉到非常光滑，盖上锅盖松弛15分钟
松弛好后把面团放在案板上撒些手粉再揉匀，分成四份
擀开成20cm左右的圆，撒上适量花椒粉，适量盐，之所以说适量，是因为量太少了，称都称不出来，就是用两个手指捻一点就够了，花椒粉可以适当多一点点，盐有点咸味就可以了，第一次做拿不准哪怕是淡了也比咸了好，下回就大概知道了，撒好花椒粉和盐之后用擀面杖再轻压轻擀一下，倒上一点油抹匀
从上往下卷起成长条状
再盘起来收口朝下，锅预热，我用摩飞烙，开高档，用燃气烙锅也需要预热
把盘好的饼坯再擀开，还是大约20cm
锅里少抹一点油
烙到两面金黄即可
老人小孩都适合的过桥豆腐
一道适合全家人吃的菜。
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各种宝宝辅食，孕期营养菜谱以及各种带娃攻略哦。
用料：
1勺料酒
半勺盐
1勺生抽
4个鸡蛋
3块豆腐
半勺糖
1勺生粉
1根葱
半斤肉碎
适量油
做法：
豆腐切块整齐摆好。
肉碎用盐，糖，料酒，酱油，油，还有生粉拌匀。
将猪肉碎摊平在豆腐两边
两边各放两个鸡蛋，入锅蒸10分钟。
出锅后，在豆腐中间滴入酱油。
撒上葱花，然后将热油淋面即可。
不忍心吃的汤圆
闹元宵吃汤圆，汤圆寓意着团团圆圆，据说元宵节才是真正的“古代情人节”。但2020似乎与往年不一样，看着每天在增长的数字，不知道屏幕前的你是否跟我一样心情压抑……宁可满身膘，不在外面飘，日子要过，笑容要甜🤗今晚做了不同口味的汤圆，好吃好看又健康又简单，祝大家元宵快乐，生活明朗，万物可爱～～
用料：
两盒汤圆
小半锅油
一小盆面粉
一小碟芝麻
一小碟抹茶
一小碟热巧粉
一小碟片海苔碎
一小碟克桂花
一小碟坚果碎
克
做法：
准备食材
煮汤圆
煮熟捞出
过冷水
沥干水分
放入面粉中拌匀
用牙签戳几个小洞
备用
放油锅里炸
炸至露馅捞起
炸元宵完成
开吃
起锅再煮一锅汤圆
捞起撒上热巧粉
撒上不同食材变成不同口味
完工
榄香四季豆
没有肉也可以狠下饭
用料：
一把四季豆
一个红椒
一个黄椒
20g橄榄菜
4枚蒜瓣
适量盐
做法：
四季豆择去2端，洗净。锅中烧开水，将四季豆放进去，焯煮片刻后捞出
放凉后，将四季豆切成1cm左右宽的丁
红椒黄椒洗净，切成与四季豆差不多大小的丁
锅中加适量食用油，爆香蒜瓣
之后加入四季豆丁翻炒
炒至表层微焦，加入红黄椒丁，继续翻炒
加入20g左右的橄榄菜，炒散
加入适量生抽提味
放入少许盐，炒匀即可盛出。（因橄榄菜有咸度，所以盐分酌减）
发面馍
这个馍做了几次，可以当早点的主食，或肉夹馍、卤煮～筋道却不失暄软，奶奶白嘴吃了半个，越嚼越香😄怕自己忘了用量所以记录下来。这个方子做了6个
用料：
300克普通面粉
180克温水
2克（夏天）酵母
2g盐
做法：
酵母加入温水化开，静置一小会儿
把所有原料按水-面粉-盐的顺序放到厨师机里，盐靠边放，最后在面粉顶部戳个洞倒酵母水，启动厨师机和面程序，1档搅拌成絮状，换2档揉成光滑的面团
揉好的面团盖保鲜膜在温暖处静置半小时到一小时，看状态差不多两倍大就可以了
案板上洒些面粉，取出面团揉成长条，分成6等份。取一份（另外的盖保鲜膜备用）擀成椭圆形面片，长边对折，再擀成两头尖的细长条，从一端卷起成立柱状（面片最后尖端部分收在立柱下面），按扁稍擀平，先做3个剂子
起平底锅烧热，不放油，转小火，放入面团，盖盖儿闷3-4分钟，在这期间可以继续擀剩下3个剂子，中间按着盖子转下锅，观察面团膨胀了之后开盖看底面已经上色了，就翻面继续烤另一面3-4分钟，期间还是转下锅，等两面都上色了开盖再烤个2-3分钟就好了
奇异果蛋糕
当水果恋上蛋糕～～然后～～颜值爆表😬
拍和吃一样重要～～你懂的🙈
快玩起来～～
用料：
4个鸡蛋
10克细砂糖
20克玉米油或黄油
45克牛奶
45克低筋面粉
几滴醋
30克白砂糖
1个金奇异果
做法：
分离蛋黄蛋白，分别置于无水无油的盆中。
蛋黄分别加入10克细砂糖、20克玉米油、45克牛奶，依次用划“之”字手法搅匀。
筛入低粉，同上手法搅至蛋糕糊光滑无颗粒。
上下火180度预热烤箱。
蛋白加入几滴醋，高速打发，在出现大泡、小泡、细纹时，分三次加入30克砂糖，每次10克左右，然后换中速打发一会儿，再换成低速，打发至中性发泡，即提起打蛋头出现中弯勾。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌或切拌手法（具体手法可以上网搜相关视频）拌匀后，倒入余下的蛋白中，同样的手法拌匀。切忌画圈搅拌，会严重消泡！
28*28方形烤盘垫好油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀将蛋糕糊刮平整，轻震烤盘，震出气泡。
奇异果切薄片，摆放在蛋糕糊表面。如果蛋糕糊太稀，可能会托不住果片，有一个办法可以解决，即把蛋糕放入烤箱烤一两分钟，这样表皮会开始变硬，就可以托住咯。
上火180度，下火160度，烤箱中层，20分钟左右，烤至表面金黄。
摆拍～美美哒～
果香四溢，香气袭人～
开吃～😋
简单美貌纸包三文鱼
没什么难度的快手菜谱，只用来自己记录，方便回忆做过啥东西。
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
1-2瓣蒜
少许橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
喜欢吃的蔬菜
随意小番茄
随意蘑菇
随意芦笋
1根迷迭香或百里香（没有可不放）
做法：
准备三文鱼和喜欢吃的蔬菜
疫情原因，门口菜场没有小番茄，也没买到芦笋，所以拿一个不专业的大番茄代替。

蒜切成沫，多少取决于鱼的大小。
底下放上蔬菜，然后放三文鱼，
用烘焙纸包起来，
两边卷起来以防烘烤时汤汁流出来。
然后三文鱼上撒点盐黑胡椒和蒜末，
最后放上柠檬片和香料。
如果有其他香料可以撒上一点比如罗勒碎啥的。最后撒上橄榄油，
入烤箱180℃，15分钟，时间取决于鱼的大小，这次大概是12*5的小鱼块。
开吃🍽
吃完了😋
『蒜蓉粉丝娃娃菜』—— 减肥必备菜谱
简简单单的一道蒸菜，老公说吃出了扇贝的味道！O(∩_∩)O哈哈~
用料：
一个娃娃菜
一个粉丝
若干葱
半个胡萝卜
半个洋葱
两个香菇
适量生抽
少许糖
适量胡椒
适量鸡精
适量油
一个大蒜坨
做法：
步骤一：娃娃菜一个，洗净！
切成我图片的样子！一个娃娃菜可以切6-8个！按自己喜好的大小切！
步骤二：粉丝一个
开水烧开后关火，将粉丝放进去烫软烫熟，捞起装盘！然后把切好的娃娃菜整齐的放到粉丝上面去！
步骤三：1.大蒜坨，香菇，胡萝卜洋葱切碎，想怎么切怎么切反正碎了就行！
2.开火到入一锅铲的油，烧热后将大蒜坨香菇胡萝卜洋葱碎沫倒入锅中！加胡椒，味精，糖翻炒！炒熟后倒入少量的清水或者鸡汤或者任何汤都可以！
3.煮开后倒入盘中！
步骤四：蒸锅烧一锅开水！上大气后将上一步摆好盘的菜放入蒸锅盖上盖子！蒸……10分钟左右！喜欢娃娃菜软一点的可以适当的再多蒸5分钟
步骤五：蒸好之后取出！锅中烧一锅铲的油烧热，烧热后淋在刚刚蒸好的菜上面！
步骤六：撒葱花！
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无油椰枣开心果能量棒（树莓味）
健康食材会给人带来正能量！perfect midday snacks!
用料：
30个椰枣 dates
100-120g腰果 cachew
20粒树莓 raspberry 
少许米粉 rice flour
少许椰子油 coconut oil
做法：
清水（凉开水）泡椰枣和腰果 （半小时最少）
用厨房纸沥干水分
树莓也一样处理
树莓打成泥（千万不能放水！）
烤盘用锡纸包裹，刷一层椰子油
所有食材打成泥装入烤盘
表面平整，放入冰箱冷冻或冷藏
变硬取出后，撒上米粉切块即可
创意菜之土豆盒子
尝过藕盒和茄盒，土豆盒我也要尝尝！😏😏
用料：
土豆，猪肉，葱，姜，盐，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，鸡蛋，面粉，花生油
做法：
制作肉馅。直接买绞好的猪肉，依次加入葱，姜，盐，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，鸡蛋，用筷子顺时针方向搅拌5分钟。
切土豆片。建议两片土豆不要切断，土豆尽量薄一点。将肉塞进土豆中。
准备面糊。在碗中加入面粉，鸡蛋，水，进行充分搅拌，达到筷子能挂住面糊。
煎土豆盒。电饼铛预热，加入花生油，油热之后，将土豆盒挂上面糊，放入电饼铛中即可。
莆田特色小吃开花糕
用料：
400克面粉
80克米粉
4.5克酵母
一个红薯
80克糖（可以再加点）
适量牛奶
适量紫薯粉
做法：
先把一个小红薯，去皮蒸熟捣碎
酵母用不烫手的温水挂开，沉淀备用，面粉加米粉糖捣碎的红薯，加入有点温的牛奶，搅拌均匀
揉成一个光滑面团，稍微湿点，盖上保鲜膜发酵成蜂窝状
搓成一个长条，扯一坨坨小剂子，搓圆，抹上一层紫薯粉，水先烧开再上锅蒸15分钟即可
猪耳朵炒小米椒
用料：
猪耳朵
小米椒
蒜苗梗
酱油
卤水
米酒
盐，油。
做法：
先用开水烫猪耳朵。然后用刀刮净猪毛，洗净，锅内放水放猪耳朵。水开后煮3分钟左右捞起。
另起锅，锅内放卤水，开火，卤水开后放猪朵煮15分钟左右，浸泡10小时后取出，切片。
小米椒，蒜苗梗洗净，切圈。
锅内放油，油温5成热时放猪耳朵。放小米椒，放少量的盐，的米酒，生抽，炒匀出锅。
食课studio轻食沙拉食谱分享：烤甜椒鸡肉沙拉
用料：
20克红黄甜椒
1根芦笋
20克紫薯
30克鸡胸肉
10克玉米粒
15克西蓝花
4片紫背天葵
1个田七苗
1颗生菜
做法：
彩椒切丁，用盐、黑胡椒腌制几分钟进烤箱170度烤10分钟。芦笋去皮，过开水焯熟。
紫薯去皮后，切块蒸熟。玉米粒、西蓝花过开水焯熟。可以适当在水里加盐，给蔬菜增添味道。
鸡胸肉头一天用新奥尔良酱腌制，再低温水煮。中东小米用开水泡发即可。紫背天葵、田七苗洗干净就可以了。
生菜洗净甩干，撕成适口大小打底。再按图片摆放食材即可！
松软的红豆山药饼
山药是药食同源的食物，营养美味，按照面包的做法，更是可口，松软，香甜！这款山药饼在参考别人的配方基础上，修改了制作过程，首先将煮熟的山药晾凉之后，和鸡蛋一起放入料理机打碎，搅拌均匀之后，鸡蛋已经打发起来，这样再和其他食材混合，比较容易发酵，烤出来的山药饼松软香甜，红豆沙可以根据自己的口味，加入一些玫瑰花酱等。
用料：
500克煮熟铁棍山药
50克4个鸡蛋
10克酵母
500克面粉
700克红豆沙
45克椰子油
做法：
把蒸熟的山药和鸡蛋放在料理机里，搅拌，打碎。打碎的材料放入盆里，将面粉，酵母，和椰子油加入，用手和面，至光滑的面团。放在电热板上发酵至两倍大。
整理面团，包入红豆沙。再放在电热板上二次发酵。
放入烤箱，上下火180度17分钟。
松软香甜的山药饼烤好了！
芝士煎蛋卷(玉子烧)
用料：
2个鸡蛋
20g 葛根粉
1片芝士片
适量食用油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋打散，芝士片撕成条状备用
葛根粉用少量水化开，倒入打散的鸡蛋里调匀
平底锅里加入适量食用油，倒入约三分之一的混合蛋液
蛋液半凝固时在一端放上撕碎的芝士片，卷起来推到锅的一边
继续倒入三分之一蛋液，以上一步的蛋卷为中心卷起推到一边
倒入剩下的蛋液，撒上盐和黑胡椒，卷起，出锅
凉拌菠菜金针菇
健康饮食篇：夏天必备，自制各种凉拌菜，自主控制少油少盐又丰富营养哦。
用料：
1大把菠菜
少许金针菇
小半根黄瓜
少许胡萝卜
少许蘑菇
做法：
1.菠菜，菌菇单独水煮后放入碗中，
2.黄瓜切丝，胡萝卜切丝，放入碗中，拌匀
3.自制凉拌汁：
少许橄榄油爆香蒜蓉倒入另外的小碗中，加入适量生抽，蚝油，醋，香菜，小米辣，糖少许，拌匀
4.调好酱汁倒入混合菜的大碗中，拌匀，最后撒上白芝麻，摆盘。
云南辣子鸡
云南人都懂 美味得停不下筷子 嗜辣者的福音
用料：
一只土鸡
500g红辣椒
500g蒜
200g姜
400ml食用油
做法：
全鸡解体，去除内脏，加盐腌制
蒜、姜、辣椒用食物料理机打碎
先将油烧热，把鸡炒至七成熟，再放入其他佐料翻炒
持续翻炒，收汁，起锅
反扣
姑且叫它反扣吧，因为我也不知道它叫什么东东
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶
3-4克酵母
两碗半面粉
个人喜好40克左右白糖
做法：
和面不多说了，酵母温水化开，白糖温水化开即可，加入面粉中，在用牛奶和面，因为化糖和酵母中都已经有水，就不需额外添加，面和稍微硬点，发酵2倍大
稍醒发后，擀成圆饼状，稍厚点，可用擀面杖做卡尺，用刀划成长条，很省力，像做面条一样，然后在切成小长方形，太晚了，时间匆忙，原谅我切成了菱形，
每个小块中间平行于长边划个小口，拎起一边从小口中穿过，一拉，
一个小扣完成，反扣的由来
继续
入油锅炸，因为有牛奶鸡蛋，很喧软，所以一入锅就成了小胖子，切记油温很重要，要中小火，太大上色太快，小了皮太硬
炸到金黄捞出，原谅我太晚而光线不好的图吧。喧软有嚼劲的反扣完成，热吃凉吃都很赞呢
草菇鲜尤
簡單味鲜，我的愛ZL
用料：
250g鲜菇
250g鲜尤
适量蒜、姜、葱、生油、蠔油、盐
做法：
鲜尤洗干净，切成圈状；鲜菇洗干净，原只开水略烫下，开边切。
热油锅先放姜片再放蒜爆香，放入鲜尤略炒，放约一汤匙
放入鲜草菇炒熟，如太干，可加点水，放盐调味，最后放入䓤花，关火。
豹纹土司
简单的整形，让土司更有趣味～
用料：
500克任意土司面团
10克可可粉
2克竹炭粉
做法：
土司面团分三团。大约是 
白色220克  什么都不加
咖啡色160克 加可可粉下去揉均匀
黑色 120克 加竹炭粉下去揉均匀
这个只是一个大概的量。自己斟酌比例。
（右边的是我作西瓜土司的。食谱另外写）
分好后，分开包好。一次发酵到两倍。
我是直接进冰箱冷藏发酵12小时。
（低温可以放到两天发酵）
用刮刀三个面团各自切成八分。不用一样大。
滚圆 休息15分钟让它松弛。
把可可味和竹炭黑的都搓成长条。约莫土司盒长度。
黑色的面团擀平，包住可可味的。 不用完全包住。
白色原味面团擀平，完全包住刚刚组合起来的面团
八个全部组合好。
搓长条后，对切。这样变成16个面团。豹纹会更细致。
这是面团的切面。好可爱有没有～
把面团全部放进土司盒。别太整齐。
二次发酵到八分满。进烤箱烤熟。
温度时间要参照你原本土司配方。
冷却后切块，就是好可爱的豹纹土司～
鸡肉土豆
用料：
两个土豆
500克鸡肉
一小片姜
半根葱
一勺酱油
两个大料（八角）
少许盐
少许白糖
做法：
土豆切块
鸡腿肉剁小块，洗净备用
锅内放少许油，葱姜大料爆锅
炒至鸡肉变色
鸡肉发白后，放入少许酱油，少许白糖
倒入土豆炒一会儿
土豆边缘稍变透明后放入水炖煮
土豆软烂后即可收汤盛盘
木耳杂蔬小炒
木耳杂蔬小炒
用料：
莴笋
山药
黑木耳
盐
枸杞
做法：
黑木耳用水泡发，涨大后摘去蒂部，清洗掉杂质，撕成小朵。莴笋去皮切片。枸杞冲洗干净
戴上手套，将山药去皮，冲洗干净。切小片，并用清水浸泡，以防止氧化变黑
锅中水烧开，下入莴笋片和山药片，1-2分钟后捞起。再放入黑木耳，煮2-3分钟后捞起沥干
锅洗净，加适量油，油热后下入黑木耳莴笋片山药片，加适量盐，快速翻炒均匀
最后撒入枸杞略炒即可
莲子百合银耳汤（润燥止咳美容）
这个方子是我国传统润肺滋阴美容食谱，大部分姐妹们都会做。我介绍下自己的做法。
莲子养心安神明目，百合润肺安神袪心火美容，银耳清热健脾而且具有特性胶质美容，红枣和枸杞润肺滋阴，健脾补肾。

方子份量做好后大约有10饭碗。我家5人除了家里一人一碗，热气上火的，想美容的，喜欢当饮料喝的都想多喝二碗，所以这个份量不算多哦。
用料：
90克（可加量，带芯最好）莲子
30克（可加量）百合
1朵银耳
半饭碗红枣
30克枸杞
半饭碗（可以按自己口感调整）冰糖（可用白糖代替）
14饭碗水
按自身情况定数量薏仁（选项）
2个以上雪梨
做法：
把红枣，枸杞以外的药材都泡入水中。需要泡2个小时以上。


银耳底部红色部分是要摘除的，泡好后再摘除。
摘掉银耳根部，清洗好包括红枣的药材。放进压力锅。

也可以用其他锅煲这个汤。
加入14饭碗水。我家的饭碗是传统款，有点大的😊。
压力锅大火上气3分钟，转中火20分，再转小火20分钟。

普通锅（砂锅）大火上气转中小火30分钟，再转小火40分钟。

电压力锅的话我没煲过汤，用一个煲汤程序如果银耳没有软烂的话就再多一个煲汤程序吧。
时间到了，压力锅消压后开小火，放半饭碗冰糖。
放30克枸杞。转中火煮5分钟。这个不用煮随意加上盖子让冰糖融化，枸杞软熟就行，不需要加压的。

其他煲汤也是煲好了放冰糖枸杞再中火煮5分钟就行了。

关火，盛出。

煲好的莲子百合银耳汤又美又好喝。
银耳煲得软烂，满满的特性胶质，好喝好喝。
上面这张图，是我喉咙干痒咳嗽严重，我觉得自己是肺热心火旺，而且身体湿气很重。百合莲子是清心火的，我加量放多点，薏仁是袪湿的，我加入这个材料也放多点，另外放二个雪梨，止咳效果更好。

喝一次感觉喉咙舒服多了，咳嗽没那么严重了，赶紧再喝，喝三碗后基本不咳了。第二天再喝了二碗，全好了，好开心，中年女人最怕咳嗽了，咳起来没完没了，喝许多止咳药都不见效的。煲这个糖水能二天全好，太舒服了😊。
黄瓜胡萝卜芒果汁
芒果和胡萝卜中除了含有丰富的膳食纤维外，还有大量的胡萝卜素，这有助于新陈代谢，还能改善视力。适合三个月以上的宝宝和成人食用。
用料：
1个芒果
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
黄瓜、胡萝卜冼净去皮切成段，芒果冼净去皮取果肉；全部放入搅拌机内，加少量白开水，搅打成果汁，过滤后即可饮用。