xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑土豆烧牛肉
用料：
黑土豆
牛肉
淡奶油
洋葱
料酒
酱油
盐
糖
做法：
牛肉切麻将块大小，用料酒，酱油，奶油腌制大约20分钟。黑土豆去皮，切块后泡在水中。洋葱切片
锅内放入适量油加热，放入洋葱炒香
放入牛肉翻炒，变色后放入黑土豆翻炒
倒入酒（为了这道菜看起来更漂亮，先倒酒后倒酱油），倒入生抽，加适量盐，少许糖，少许热水，中火烧开转小火炖大约30分钟，倒入奶油提味即可
香喷诱人的热干面
作为一个土生土长的武汉人总有点热干面情节，疫情期间不敢外出用餐，就开始自制热干面了。
用料：
200克碱面
1大勺芝麻酱
1勺香油
1勺生抽
1小勺醋
1小勺辣椒油
1小勺鸡精
1小勺胡椒粉
1勺葱花
1勺酸豆角
1大勺植物油
做法：
先调芝麻酱，将芝麻酱和香油倒在一起画圈搅拌均匀。
将水烧开放入碱面，煮三分钟，将面捞出放到菜板上。
掸面：往煮好的面上淋上植物油，用筷子将面挑起翻拌，至每根面条都裹上油即可。
将掸好的面放入锅中烫30秒，盛出备用。
放入调料：生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、算豆角丁（喜欢的话可以加入辣椒油和醋），再淋上芝麻酱。
翻拌均匀，再配上煎蛋和你喜欢的饮品就完美啦🤤🤤🤤
看剧绝配日式炸鸡块
炸鸡，绝对是看剧的最佳搭配了。
目前所发的菜，还停留在日剧《昨日的美食》食谱中。看剧要不要这么认真啊，哈哈。
当史朗把贤二带回老家过年，史朗妈妈面对自己儿子带回来的男朋友，有点不知所措，却还是准备了丰盛的饭菜招待，其中就有一盘炸鸡块。对于儿子是gay这件事，老两口不见得能理解得了，但还是很努力地接受着。
用料：
3只鸡腿肉
1勺姜泥
1勺蒜蓉
少许盐
少许胡椒粉
2勺料酒
1勺酱油
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
(1)鸡肉切成一口入的大小 (2)腌鸡肉：姜末/蒜末/盐/胡椒粉/酒2大勺/酱油1大勺 充分抓拌均匀 (3)加入鸡蛋液再次抓拌均匀
腌好的鸡肉块裹上淀粉准备下油锅（也许用淀粉糊糊会使得成品更漂亮）
(1)先低温油炸3-4分钟，鸡肉块还呈白色时捞出 (2)调高油温将鸡肉块放入复炸，呈金黄色捞出控油，搞定。
史朗妈妈说，调料要按顺序一点点加入，充分抓拌，是鸡肉软嫩的诀窍。
还真的，就很软嫩多汁啊。另外，个人更喜欢lime多过lemon呢。
再加上卷心菜沙拉，秒变炸鸡定食。
网红三色皮蛋
用料：
3个鸡蛋
2个皮蛋
1根火腿肠
一碗自制料汁
做法：
皮蛋切成8角，尖尖向上摆好，（玻璃盒一定记得刷油，每个面都要刷哦）火腿切成4条，尖朝下摆好
鸡蛋，蛋清蛋黄分开备用
蛋清加入摆好的容器中，上锅蒸10分钟
镜头被蒸汽搞得看不清，等蛋白凝固，蛋黄倒入饭盒中，晃动一下，铺平后继续蒸5分钟左右
小米辣，蒜蓉，香菜，切碎，加入生抽，醋，耗油，搅拌均匀
脱模，晾一下，切成条，可以吃了
～
这个蘸汁是我一切凉菜的灵魂，哈哈
小米锅巴
用料：
小苏打小米
白胡椒粉面粉
烧烤煨腌料鸡蛋
鸡精盐
孜然粉辣椒粉烧烤蘸料粉
做法：
小米淘洗干净，加入沫过小米一两公分的水上锅蒸20分钟
蒸好的小米稍微凉一会，加入鸡蛋、盐、烧烤偎腌料、白胡椒粉、鸡精、小苏打
加入面粉
揉成面团，看软硬程度加水，软硬适中，不能太软，不好擀
放干面粉擀成薄片
切成自己喜欢的大小
切切切
下锅炸到两面金黄
出锅趁热撒调料，喜欢孜然粉辣椒粉的也可以加
心形的，模具刻的
出锅
金黄酥脆
美味
火龙紫薯粥
用料：
适量紫薯
一个火龙果
适量米
做法：
将米洗干净，像平时熬粥那样根据人多少加适量水
紫薯去皮洗净切滚刀块，放进锅里一同煮
等到紫薯煮烂之后，将切块的火龙果放进去，关火盖上盖子再闷一会，棒棒哒火龙紫薯粥就好！！！
发海参真相
真相一：有冰箱这个工具，泡发海参不须天天换水，天天换水是古时候的做法。真相二：不频繁换水的海参，有甚佳的海参香。真相三：用保温瓶这个工具，发海参只要12～24小时。
用料：
只海参
做法：
方法一：海参用水在冰箱浸泡一天，剪开，洗去口器杂物。然后，用凉水煮开30分钟，倒入保温瓶或保温饭筒中，焖12一24小时。方法二：用凉水将海参煮开后继续煮30分钟，倒入保温器皿，焖12一24小时，然后清洗。未发好的，急用的，再焖一次，不急用的，用清水浸泡放入3°C冰箱冷藏泡发三几天。
在冰箱泡发了4天没换水的海参。
香椿鸡蛋
香椿是有人爱有人恨的一种野菜，我恰好很喜欢吃，饭搭子也爱吃，能吃到一起也是种幸福。
用料：
3两香椿
3个鸡蛋
2汤匙油
1小勺盐
1汤匙醋
1点味极鲜
做法：
香椿头的根掐掉，洗干净，放入开水中烫两分钟，捞出来，放冷（可以用冷水冲冷）切成丁
打3个鸡蛋，加入香椿头丁，放一小勺盐（就是那种专门放配料配套的勺），拌匀，加一点味极鲜（可加可不加）
热锅，下油，放入调好的香椿蛋液，大火转中火，锅拿起来摇一摇，把中间的蛋液往四周摇
凝固得差不多，用锅铲捣成块，加一勺醋（撒匀），翻两下起锅。
鸡翅尖
用料：
10个鸡翅尖
做法：
鸡翅尖用温水洗下切成小块，锅中放水放入鸡翅尖、1瓶盖料酒煮开出沫后盛起用温水洗干净，切生姜丝、大蒜块备用，锅中放油，油热后放入生姜丝炒出香，放入鸡翅尖翻炒，加入半瓶盖料酒、生抽、老抽、加盐、八角、桂皮、大蒜块、糖炒下，加开水没过鸡翅尖，水烧开后改小火慢慢烧，烧的水差不多开大火收汁即可。
砂糖梨炖雪燕
雪燕（非燕窝），网上介绍：高山上的天山雪莲花分泌的汁液经过加工提炼后形成的晶体。泡水后恢复原状，发头大。清热润肺、消毒、养颜功效，长期食用对调节肠胃功能有特殊效用，适合老年人及妇女儿童。
经常吃冰糖炖梨,祛除痰热、滋阴润肺，养胃生津；高血压患者经常吃梨,可滋阴清热,使血压下降,头昏目眩症状减轻;
用料：
10粒内枸杞
1个砂糖梨
5颗内雪燕
10～20粒花生
1～2颗红枣
20颗内冰糖
做法：
雪燕温水泡发，2小时以上（2小时内未泡发开的，延长煮的时间就好了）
梨切小块
雪燕泡好后，挑出杂质（几小颗就能泡发很多，比燕窝泡发的要大）
放入所有材料
加水煮，先大火让水开一会儿，调小火煮20分钟左右
清热润肺，补血养身汤就做好了
胡萝卜手擀面
因为疫情在家没事，每天做美食吧！不过爸妈还是不太爱吃一些花样美食，还是中规中矩的做饭吧
用料：
1根胡萝卜
180克水
6克食盐
1300克面粉
做法：
用破壁机把打好的胡萝卜汁里面加入食盐，搅拌后少量多次的加入到面粉里面，边加边揉面。最后揉成一个光滑的面团，醒40分钟。按照这个量和的面有点硬，很适合做手擀面，反正我一个女生揉面出汗了。
把醒好的面分成3个面团，每个用擀面杖擀成一个厚2厘米的大面皮，然后对折叠起来，折的时候撒一些面粉防止，再反着叠一次然后用刀开始切成面条🍜最后切好的面条撒一层玉米面或者荞麦面，总之不要是面粉，因为面粉不敢弄。撒完以后很好抖成面条状。
Okk啦^O^很劲道，没吃完的放在冷藏，随时拿出来吃就好啦。
【樉樉的小厨房】冰粉蜜豆芋圆小美版（后附蜜豆做法）
口感Q弹，芋香扑鼻自己在家就能做的冰粉蜜豆芋圆。
用料：
红薯圆：
350克芋头（去皮）
200克木薯粉
20克开水
红薯圆：
350克红薯
200克木薯粉
20克开水
紫薯圆：
350紫薯
200克木薯粉
20克开水
适量白凉粉（可不加）
100克红豆
80克白糖
适量红糖汁
做法：
紫薯去皮切成块，放入小美下层蒸锅。
红薯去皮切块，放入小美上层蒸锅。
芋头去皮切块，放入小美上层蒸锅，跟红薯之间用油纸隔开。主锅放入400克水，用20分钟/温度V/速度1蒸煮，紫薯用筷子轻松穿透即可。
紫薯放入主锅加入木薯粉，
以40秒/速度3混合均匀，然后加入20克开水，静置5分钟，开启揉面程序，揉30秒。
取出，用手搓成细长条，用刮刀切成小段，芋头，红薯重复以上步骤。
揉圆表面滚上木薯粉，防止粘连。
红豆洗净预先浸泡过夜，放入网篮，主锅加入400克水，35分钟/温度V/速度1蒸煮。
蒸到红豆能轻松捏碎，关火焖15分钟，不要开盖子。
白糖倒入红豆里，拌匀，用密封罐装好放入冰箱，用时取出加热。
主锅加入1200克水，用10分钟/100度/速度1煮开，加入芋圆，用5分钟/100度/反转小勺烹煮，芋圆浮起来就是熟了，捞出后用冰水浸泡，口感会更Q弹。
煮熟的芋圆，红薯圆，紫薯圆放入碗里，加入一勺冰粉一勺蜜红豆，按个人口味添加红糖汁，即可享用。
土豆新吃--迷迭香煎土豆，两种食材制作出一道美味佳肴
用迷迭香煎土豆不仅味美，还兼具一定的食疗作用。
用料：
5个小土豆
1小把迷迭香
适量食用油
一勺蚝油
一勺生抽
做法：
用迷迭香煎土豆不仅味美，还兼具一定的食疗作用。 
准备小土豆🥔，迷迭香
迷迭香洗净切碎。小土豆洗净去皮，切成小块。
切好的土豆🥔先用清水浸泡一会儿
再用清水煮软后捞出备用
热锅倒油，倒入土豆块翻炒片刻，倒入蚝油、生抽和迷迭香翻炒至土豆入味即可。
完成，要趁热吃噢！
辣子肺丝
辣子肺或者尖椒肺丝是我最喜欢的一道菜，每次回家都让妈妈给我做^_^
用料：
3～4只（喜欢吃辣的朋友可以多放些）青椒或干红椒
一斤或半斤熟猪肺（熟食店有卖）
葱、五香粉、味精或鸡精。
做法：
煮熟的猪肺，青椒或红椒切丝，葱切丝待用。
锅中加油，加入葱、五香粉，出味后加入青椒丝或红椒。
青椒炒至七八分熟时加入熟肺丝。喜欢吃嫩一点的可以加点水。
猪肺是煮熟的，所以青椒熟了就可以了，关火加少许鸡精或味精翻炒。买来的猪肺一般很咸，不用另加盐。
裱花蛋糕💐💐💐
心情
用料：
喜欢
做法：
自由的时间做想做的作品
兴趣
凉拌黄豆芽
用料：
300克黄豆芽
1颗新鲜红椒
2颗香葱
3瓣大蒜
1/2大匙芝麻香油
1/2大匙沙拉油
1大匙生抽
1/8小匙盐
1/2小匙砂糖
1/2大匙陈醋
做法：
将黄豆折去根部，红椒切丝，香葱切段，大蒜剁成蓉
将红椒丝，香葱段，蒜蓉放入瓷碗内，锅内烧热芝麻油及沙拉油淋入碗内，再加入所有调料拌成调味汁
锅内烧开水，放入黄豆芽氽烫1分钟，取出过凉水，放入冰水中浸泡5分钟
将黄豆芽彻底沥干水，加入所有的调料汁拌匀即可
大叶芹蒸饺
从自己上山采野菜，到和面擀皮包饺子。饺子虽然包的大大小小奇形怪状但是出锅吃到嘴里的那一刻，一天所有的付出都是值得的！
用料：
500克大叶芹
100克韭菜
200克猪肉
10克盐
5克耗油
3勺生抽
2勺香油
适量葱花
做法：
大叶芹清水洗净，焯水2分钟，过冷水后攥干水分，剁碎备用
韭菜剁碎备用
猪肉剁沫，热锅凉油煸香备用
将准备好的大叶芹末，韭菜末，炒好的猪肉末，盐，生抽，耗油，葱花搅拌均匀。
手工擀皮(超市有现成的更好)
馅入面皮，捏边成饺
水开之后上锅蒸10分钟！
烤羊肉串
在家烤肉串，肯定不能用炭烧的炉子，在阳台上也不行，受不了烧烤的油烟，如果是敞开式的阳台还行，再者现在又是非常时期。不要紧咱用烤箱一样可以烤肉串，所以家里有烤箱的要充分利用起来，想吃的街边烧烤什么的都能做，而且自己做的烧烤，用料实在，吃得放心吃的健康。
有人说用烤箱烤的肉串口感不好，肉发干咬不动，没有味道。烤肉串的时候一定要掌握3个要点，保证肉串不干不柴，口感鲜嫩又筋道。
用料：
500克羊腿肉
半个洋葱
1棵小葱
10克盐
1汤匙料酒
1汤匙麻辣蘸水
适量植物油
4克白糖
1汤匙孜然粒
做法：
羊腿肉切1公分见方的小块，洋葱切丝，小葱切段。
把所有的材料全部放入羊肉里，包括蛋清。
拌匀后盖好盖子放冰箱冷藏腌渍入味，不着急吃就腌渍1个小时，着急吃至少也要腌渍半小时。
腌渍后的羊肉用竹签串起来，摆放在烤盘上，烤盘上铺锡纸，32升的烤箱可以放9串。在羊肉串表面刷一丢丢植物油，撒一点蘸水料。
烤箱以上火220度，下火200度预热10分钟，烤盘放入中下层或中上层都可以，烘烤10分钟。
我切的羊肉块不大，10分钟就烤好了，若羊肉切的块比较大，烤10分钟后要翻面，翻面后刷一丢丢植物油，继续烤5分钟左右即可。
在烘烤后的羊肉串表面撒一点蘸水或辣椒面，来杯啤酒一起吃吧！
花式红糖燕麦馒头
突然奇想 在基础上加入了自己的小想法，简单好看又好吃，大家可以动手试试哦！
用料：
80克/适量红糖
适量燕麦
300-350克面粉
4-5克酵母
180ml水
适量色拉油
做法：
用小锅加入水，再倒入适量红糖（看个人喜好，我这个比较适中）大火烧开，将糖化开即可。

在面粉中加入酵母，燕麦（看个人爱好，我放了大概40克）和红糖水（可以先冷却一下，温度太高加入，可能会使酵母失活），然后开始揉到盆光即可。
盖上保鲜膜发酵，现在天气热，室温有30度以上，所以直接室温发酵，我发酵了大概一个小时左右。
发酵好后，接着揉面团，揉出气泡。将面团分成两份，每份用擀面杖擀成一片（尽量擀薄点）刷上油再卷起来，这里可是在上面抹上一点红糖，吃上去口感会更丰富些。
（因为家里没有色拉油了，我用的是亚麻籽油刷油是为了切形状时不会粘在一起）

卷起后，切成三角形状，在用筷子在中间压一下。（形状如下图）
完成啦！放入蒸锅再发酵10分钟左右，水开后，大火蒸15分钟，关火记得不要着急开锅！等3分钟左右再开！
出锅！
酸辣藕带
春季养生食谱
用料：
新鲜藕带
葱花
蒜末
干辣椒
白醋
做法：
藕带切段，放水里泡会儿，准备好葱花，蒜末，醋，油，鸡精等，喜欢吃辣的准备干辣椒。藕带在锅里稍微翻炒就可以出锅，醋，蒜末，葱花临出锅前放。
【适合烘焙初学者】芬芳四溢的蓝莓玛芬🧁
昨晚做了蓝莓玛芬Blueberry Muffins啦✨
香气从烤箱散发到整个厨房😋 下面的材料是蓝莓玛芬所需要用到的材料。为了避免混乱，蓝莓顶上酥粒的做法和材料我写在步骤一了✨
接下来看看蓝莓玛芬的做法叭
用料：
300克（约33勺）低筋或通用面粉


2个鸡蛋
90克 （7勺）白砂糖
10克（0.7勺）泡打粉
2克盐
125克融化的黄油
200克牛奶
做法：
首先要做一下酥粒 就是蛋糕顶上的那一颗颗的 需要的材料：面粉50g （5勺半）黄油35g 白糖30g （2.4勺左右）
做法就是 把这些混在一起 搓搓搓 然后先放进冰箱。如果有杏仁粉就更好了 没有的话就照我这个方法做也是没什么问题的！
这里开始是蓝莓玛芬的做法了！首先将融化的黄油+牛奶+鸡蛋搅在一起
筛入面粉+泡打粉+白糖+（盐）（因为我用的是含盐的黄油所以我没再加盐了 如果用的是普通黄油记得加盐哦）（90g糖其实不太甜 几乎没什么甜味 喜欢再甜一点的可以多加一些）
搅成糊状 再加入适量蓝莓搅拌
把之前做好的酥粒从冰箱里取出来 在膜具里摆上蛋糕纸
蛋糕糊放入模具中 再顶上加一些蓝莓和酥粒
烤箱预热 180摄氏度（350华氏度）烤25分钟即可🤤
失败的红豆饼
用料：
克适量红豆
克适量水
克适量白糖
克适量面粉
做法：
本来想做蜜红豆结果成了红豆沙
这个面是之前包饺子剩的
面擀成长条，把豆沙卷进去
小火放少量油
出锅
切开
凉拌苦瓜
苦瓜之所以这样做，主要是苦瓜里的白瓤用我们的老牙真是嚼不动了，而且苦味也太浓。我也就自创了这道菜。苦瓜不焯水，口感更好，凉拌去火。
当然，苦瓜也分品种的，有的苦瓜真是苦的厉害啊！
有喜欢美食制作的朋友来美食群大家互相交流学习。微信号：13681300185
用料：
1根苦瓜
适量盐
适量醋
适量糖
适量香油
做法：
苦瓜洗干净后切开，从苦瓜尖的地方刀好片白瓤一些。
白瓤去掉后，把苦瓜切片。
切好的苦瓜放入淡盐水里寖泡，这个泡的时候可以长些，随后可以换次淡水泡着苦瓜。
捞出泡在水里的苦瓜，再放入上述调料凉拌。（凉拌菜的窍门是先放香油用筷子搅拌几下，再放其它调料。）
金钩豆腐干
豆腐干吸饱了满满的金钩带来的海边的气息。
用料：
干海米
豆腐干
料酒
盐
姜丝
橄榄油
做法：
姜切丝。海米。料酒泡着去腥
豆腐干洗净。表面擦干。切块。别切太大。我切得太大了不好入味。
油不要太多，下锅烧热。豆腐干翻炒两下。有耐心的可以炒到微微焦黄
料酒倒掉一半，姜丝不要。和海米一起如果，加足够没过豆腐干的水（可以加几滴美极鲜，原谅我就是喜欢那个味道）
煮到水基本収干，豆腐干也基本吸足汤汁，其实就是煮的比较软了
出锅。吃！
香菇猪肉&芹菜猪肉、水饺
疫情复工，每天要自己带饭到单位。自己做了点饺子速冻方便带饭。
用料：
2根西芹菜
20朵干香菇
1000克猪肉
3斤饺子皮
1根大葱
2勺盐
2勺酱油
3勺蚝油
3勺黑胡椒
50克虾米
做法：
大葱洗好切细条
有些葱叶子好的话也可以要的
切碎备用
香菇泡发
切碎，我家没有搅拌机，只能自己全手动切。
芹菜，我用西芹菜，我比较喜欢吃这个。
洗了要剥丝，像图片那样剥。不剥的话会老切不断口感也不好。
继续切碎备用
芹菜切好了后放两勺盐抓腌一下让它出水和软化，这样包的时候不会多水分出啦也不会扎破饺子皮。
我家饺子都是吃熟肉馅的，要下一点油炒熟炒香猪肉（不懂对不对感觉现在疫情，肉熟了，包成半成品放冰箱也更好。还有我的猪肉是在市场买了让老板帮绞碎的）加入适量盐、蚝油、酱油、和胡椒翻炒。
肉熟了，在锅中间挖个窝放点油放入小虾米爆香。（忘记拍照了）打散开的勉强看吧。🤦‍♀️ 爆香后翻炒两三分钟。
这是芹菜猪肉的，大葱也放一点增香。蔬菜是不用炒熟的。直接拌好就可以包了，超香啊！
这是猪肉香菇馅的，大葱存在的道理也是为了增香。
我作为一个南方的小姐姐，擀饺子皮是不会的啦。饺子皮是买现成的🙈。
快速美味牛骨汤（电压力锅版）
现代都市人生活节奏变快、已经很少人会特地花几个小时来煲汤了，这道快速牛骨汤虽然花的时间是传统煲汤的几分之一，但是味道却丝毫不差，清淡美味，鲜香温暖，适合工作繁忙的白领家庭。
用料：
一小撮绿茶叶
1kg牛骨soup beef
若干生姜
若干葱
2调羹黄酒
8粒枸杞
做法：
牛骨（带肉）买来后放清水里浸半小时，可去除大部分血水
将浸好的牛骨清洗干净后飞水，待泡沫脏物浮起，关火，将牛骨用清水再次冲洗干净，煮过牛骨的水倒掉不用
取出压力锅内胆放置在煤气炉上，倒入少许油，放入姜丝/片少许小火煎一下，直至生姜香味四溢，颜色微微焦黄（小心不要煎糊了）
放入清水、牛骨、黄酒、葱段、姜片、枸杞和一小撮茶叶，开大火直至牛骨汤沸腾
将内胆放回压力锅中，选取煮汤选项，将压力阀密封上就行了
煮好牛骨汤后，此为原汁牛骨汤，可依据个人口味调入食盐直接食用
也可以舀出一部分汤和牛骨加入蔬菜比如胡萝卜、土豆、玉米做成美味的蔬菜汤
奥利奥雪媚娘
用料：
克砂糖10g
奶油适量
奥利奥饼干屑
做法：
奶油加少量白砂糖打发，我用的是安佳奶油
奧利奥饼干去掉夹心馅，压成饼干碎
我用的是现成的雪媚娘皮，雪媚娘皮上放入奶油和奥利奥饼干屑
放入冰箱冷藏即可
冷藏后口感更佳，也可以加入芒果块或者草莓块
适合新手的快手菜—卷心菜炒粉丝
刚刚开始学烹饪的新手也可以掌握，做法简单，材料方便买，口感丰富。
卷心菜又名包心菜，每个地方说法不同
别名：卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、莲花白
营养价值
1.防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2.富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者可适当多吃一些。
3.能提高人体免疫力，预防感冒，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
4.新鲜的包心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
5.包心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
6.卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

所以，怕胖的你就不用担心啦！
用料：
一颗卷心菜
一团粉丝
适量生抽
适量盐
适量香油
可根据自己口味蚝油
红辣椒、葱、蒜
做法：
将买来的卷心菜浸泡、洗干净，并剔除心，切成小细丝，并放在篮子里沥干水分备用
烧一些开水，将粉丝在开水中浸泡一会儿，注意不要泡太久，粉丝容易烂，一会儿还要炒，泡太久会发黏
将红辣椒切成小块，蒜剥好切小片，葱洗净切好，备用
准备一个小碗，加入适量的生抽、香油、蚝油（我比较喜欢蚝油的味道，而且炒菜过程中不放味精、鸡精，蚝油可以提鲜）并永筷子搅匀。
开油锅，现将葱、红辣椒、蒜下去爆香，然后将沥干的卷心菜放入锅中炒，开大火，几分钟后变成这样的碧绿色，颜色很好看。
可以放入粉丝了。建议大家将浸泡好的粉丝先沥干再放入锅中，不然炒出来的容易有很多汤汁，我喜欢吃干的，所以有汤汁影响口感。
翻炒几分钟，将调好的酱汁放进去，最后根据口味加一点盐。出锅前可以加一点豉油，我比较喜欢蒸鱼豉油的味道，也可以不加，加了我觉得很好吃。这样就完成啦！出锅！
杂粮粥
以下用料是全部配好的，喝的时候直接倒入就可以熬粥了。
用料：
200克黑米
200克糯米
200克白米（平时喝的大米）
100克红豆
100克黑豆
100克花生(我用的是红皮花生没有的话平时吃的那种也可以)
做法：
将配好的粥取适量倒入锅中，加入适量冰糖以及红枣煮熟就可以喝粥了。
滋补养生粥🥣
滋补养生粥 比奶茶还要好喝  早上来一碗喝了元气满满的很有正能量
用料：
6颗红枣
2把黑米
2把红豆
2把糯米
15粒枸杞
250克牛奶
2把薏米
1把百合
2把血糯米
适量白糖
做法：
先把材料准备好  洗干净 放在一个大盘里面 除了枸杞红枣不泡以外  其它的都泡起 加入米的5倍纯净水泡一晚上 
这就是我泡了一晚上的习惯  如果着急吃的话泡2至3个小时就可以了 
准备一个锅 把泡好的米放进锅里面 先开大火煮开 再小火慢慢煮稠  
我煮了差不多1个半小时 煮成这样了 可以加入枸杞红枣了 起锅的时候加入适量的牛奶搅拌均匀 可以放入白糖 或者红糖都可以 美容养颜的粥就好了
滋补养生粥就做好了 很简单的
一整电饭锅香菇鸡腿焖饭
最近老人刚做完手术来家里暂住休养，掌勺师傅又要去出差，果断焖一大锅有菜有肉的焖饭，没时间照顾他们饮食的时候也能保证营养均衡，口味不重而有鲜香浓郁，加了阳江豆豉提神风味的同时用玉米豌豆丰富口感和营养，鸡腿骨熬的汤用来焖饭更是让每一粒米的饱含鸡肉的鲜～
这锅用心满满的饭除了做给家人朋友之外也很适合上班族没空做饭或带便当时也能不亏待自己
这个方子的量够煮满满一锅，足够一大家子吃个三天，人少不想煮太多的话可以按照比例将食材减量
用料：
3只鸡腿
约200g鲜香菇
适量干香菇
约50g阳江豆豉
6-8瓣大蒜
1小块生姜
1调料勺盐
适量料酒
4汤勺生抽
2.5汤勺蚝油
1根大葱
约700g大米
约200克玉米豌豆
适量胡椒粉
做法：
干香菇提前泡发后切片，泡香菇的水不要倒，豆豉用料酒或白酒浸泡备用
鸡腿去皮去骨，剔下来的鸡腿骨和皮放入冷水锅，加入两勺料酒和两片姜煮开，撇去血沫后转小火炖半小时
鸡腿肉切成方便入口的大小，加入一调料勺盐和两勺料酒拌匀腌制备用
新鲜香菇和玉米豌豆洗净，香菇切片，葱姜蒜切末备用
热锅烧油，放入葱姜蒜末，阳江豆豉连同泡的酒一起倒入锅中炒香，再放入干香菇炒香，然后放入新鲜香菇炒软，如果锅干了就加一些泡香菇的水
大米淘洗干净不加水，把炒好的香菇放在大米上
放入鸡腿肉，玉米豌豆，生抽和蚝油，适量胡椒粉
加入之前熬的鸡汤至刚好与食材齐平，泡香菇的水也可以放一些，用勺把食材混合一下，按下电饭锅煮饭模式就可以了
饭煮好后用勺搅拌均匀，尝一下味道，如果咸味不够再加适量生抽
盛出之后可以撒一些葱花
五色小炒
💕宝宝最爱💕
用料：
1个玉米
1个（小的）胡萝卜
随心情牛肉
200克豆子
150克火腿肉
2克盐
小许砂糖
小许鸡精
小许酱油
根胡萝卜
做法：
牛肉炒熟放一边，下火腿肉，其他蔬菜一起翻炒，炒熟加调味料即可。
妗子炒蛤蛋
用料：
750克蛤蜊
南100克豆腐
100克茼蒿
50克韭菜
300克鸡蛋
3克盐
1克胡椒粉
5克姜
5克香油
20克花生油
做法：
蛤蜊洗净放开水中一烫取出，原汤滗出备用；将蛤仁剥出，放原汤中浸泡备用2。韭菜、茼蒿洗净切末，豆腐切细丝以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐、胡椒粉和蛤汤75克打匀3。炒勺烧热加底油滑锅，倒出底油加姜末一烹，随好加入蛤汤50克，再倒入鸡蛋液，用慢火炒熟，加入蛤仁，撒韭菜末，淋香油出勺即成
川贝秋梨膏
秋季天气干燥，给娃熬点秋梨膏，平时兑水喝！清热润肺！
用料：
2个梨
5克川贝
20克老冰糖
做法：
梨可以用砀山梨，水分多，川贝我磨成粉，大块的老冰糖
梨子打成小块（就是打肉的机子打碎，不用破壁机打）
打碎的梨子用纱布过滤去渣
把梨汁，川贝，冰糖倒入奶锅里煮（先大火煮五分钟再小火慢慢熬）
熬到水分变少，起大泡泡，有点拉丝就可以
这样就可以了
趁热就倒入瓶子里
成品就这么点，吃的时候用开水融化喝
自制狗粮
自制狗粮方便又安全
用料：
1块鸡胸肉
适量玉米面
1根胡萝卜
3个鸡蛋
4朵西兰花
半斤南瓜
1个紫薯
做法：
胡萝卜照片省略，胡萝卜用搅拌机搅碎后炒熟！
南瓜用搅拌机搅碎！
紫薯用搅拌机搅碎
西兰花用搅拌机搅碎
肌肉用搅拌机搅碎
所有搅碎的食材拌均匀，加4个鸡蛋再搅拌均匀
倒适量玉米面，根据食材倒适量的。
加入一些许薯粉
加入水和面，因为我用的是冲搅拌机的水，所以有搅碎的食材在里面一起和面了
将食材个面团和一起，搓成丸子
隔水蒸二十分钟
晾凉后可以切成一粒粒的，我切了一半留了一半没有切，然后都放到冰箱冷冻起来。要吃的时候拿出来蒸一下，凉了就给毛孩子吃！
橙香可可杏仁磅蛋糕
橙香和可可绝配。
用料：
110g黄油
77g糖粉
30g橙汁
100g鸡蛋液
82g普通面粉
82g杏仁粉
2g泡打粉
1个橙皮的量橙皮丁
适量巧克力碎或可可豆
30g糖水：橙汁
8g糖水：糖
做法：
一个橙子刨皮切碎丁，准备橙汁。准备适量巧克力碎。
软化黄油和糖粉用刮刀按压混合，电动打蛋器高速打发4-5分钟。
蛋液和橙汁充分搅匀，分多次加入黄油中，每次充分打发再加下一次。
黄油中筛入粉类，翻拌均匀，翻拌大概100下。
面糊中加入橙皮丁和巧克力碎，错略拌匀。
烤箱170度预热，烤40分钟。烤的时候熬糖水，出炉稍凉后刷糖水。
黄油花生酱吐司
超美味下午茶点...
用料：
吐司
黄油
花生酱
做法：
吐司两面抹上黄油，放入平底锅煎至金黄
把花生酱抹在金黄的吐司上即可食用（若加入少许炼奶会更美味哦...）
黑椒土豆烧猪肉
用料：
400g猪肉
5个小土豆
适量酱油
适量老抽
适量胡椒粉
适量鸡蛋清
适量蚝油
适量蒜末
做法：
将猪肉切成片，放在碗里加酱油、老抽、蚝油、胡椒粉拌匀，再加入适量蛋清拌匀腌制。
小土豆削皮，洗干净后切成一小颗
热锅冷油爆香蒜末，倒入肉片翻炒均匀，加入小土豆翻炒，加入适量黑椒汁和清水勾芡，大火烧10分钟土豆软了，即可出锅。
肉沫芝士烤茄子🍆
用料：
适量克肉末
2个茄子
适量耗油
1个蒜
适量克白砂糖
适量克盐
适量勺辣椒面
适量勺鸡精
做法：
把肉沫加上面的调料全部搅拌均匀，腌制半小时，注意（蒜要切碎）！腌制半小时后炒熟备用！
烤盘铺上锡纸，把茄子去头，洗干净表皮，均匀抹上一层油（是茄子全身抹上一层油！）
烤箱提前预热15分钟，上下层230°后，放入茄子继续烤60分钟！
60分钟后，变软，对半切开！
摊开
铺上步骤1的肉沫，均匀铺在上面
芝士可以加可以不加看个人口味！再上面淋上一点点芝麻油！
继续烤30分钟🕰
完成，肉沫芝士烤茄子！
韭菜花炒牛肉
用料：
韭菜花
牛肉
做法：
牛肉腌…
先炒牛肉
再炒韭菜花
混合一起炒，调味，出锅
炸冬瓜炸茄子
大赣州美食   我们那方言叫 冬瓜米果  茄子米果 用料简单 食材也便宜  就是费点时间
用料：
茄子
冬瓜
米粉
葱
姜
十三香
可有可无辣椒粉
盐
做法：
冬瓜茄子切片， 厚度看图 ，我这是块炸完了后面想起来拍的
姜葱切沫放入米粉里面，喜欢辣的放点辣椒粉，不喜欢不加，放盐，随便放，只要不是过分咸怎样都好吃，放十三香一点点就可以了，慢慢加水搅拌至粘稠，要能挂住浆，看图吧
大火烧开油，一片一片放挂浆的冬瓜，注意放锅里炸不要粘一起了，改中小火慢煎，两面翻翻看不要糊了，颜色要炸深一点才有香气好吃，太白了不行
这是一二三四步同时完成的，其实美味很简单~
炸多一点当天吃不完也没关系，放冷藏，第二天用电饼铛刷薄油两面热几分钟又是酥酥脆脆的~
冬瓜茄子都美味哟~
无需放油的菠萝啤酒鸭
天热了，胃口不是很好，食欲不振，就想吃点能开胃的菜。菠萝含有多种维生素，可以清热生津，是我最喜爱的水果之一。这道无需放油的菠萝啤酒鸭味道酸甜，口味还算清淡，很是开胃，希望大家能喜欢😊
用料：
半只鸭子
一个菠萝
50g蒜苗
330ml啤酒
20g姜
5g大蒜
1颗八角
1片香叶
50ml生抽
10g冰糖
8ml耗油
2g盐
10g淀粉
5g醋
2g胡椒粉
做法：
鸭子、菠萝切块，姜去皮切片，大蒜去皮切小粒，蒜苗切段（喜欢吃辣的朋友可以加几根小红尖椒切段）；
锅里加入半锅冷水和少许白酒、姜块，把鸭肉放入锅中，把冷水烧开，捞出鸭肉，洗净备用；
锅子无需放油，把鸭肉皮朝下摆入锅内（虽然蛮烦点，但能减少油腻，更原汁原味），盖上锅盖，开小火焖几分钟，直到鸭油溢出，鸭皮微微变黄；
加入盐、姜片、大蒜、八角、香叶、菠萝、冰糖、蒜白（喜欢吃辣的朋友加红尖椒）翻炒2分钟，倒入生抽翻炒2-3分钟；
倒入啤酒，翻炒均匀，盖上锅盖，大火收汁；
加入醋、耗油、胡椒粉，淀粉勾个薄芡出锅。
攸县炒粉
入口Q弹爽歪歪
用料：
500克米粉
半勺蚝油
适量盐
2个鸡蛋
少量酱油
适量辣椒粉
一半切丝包菜
5根葱花
做法：
先放油适量，油温七分热，鸡蛋打锅里翻炒加入辣椒粉，再把米粉滤干，倒锅里翻炒，米粉炒软加入包菜丝翻炒。盐，酱油，耗油适量。包菜炒软关火，加入葱花颠锅炒均匀！就可以出锅啦👊
完美出锅
宝宝辅食虾肠10M＋
今日偷空给宝宝做一款虾肠，出锅吃了一个发现停不下来了，超级好吃啊，我家宝宝十一个多月了，快一周岁了，我做这个没有放盐，但是很香，无腥味，下面就跟我学起来吧~
用料：
20只活虾   
15克玉米淀粉
1个蛋清
5克橙汁
做法：
考验耐心了
加橙汁提香的，也可以用柠檬汁代替
不要用别的粉，要用玉米淀粉
搅拌无颗粒
口剪的不要太大
宝宝还小，不要用大人吃的食用油，所以我用的核桃油，芝麻油也可以的，轻轻的刷一层就好啦
考验耐心的时候到啦，慢慢来哦~
小小的，蒸出来也方便宝宝自己抓着吃哦，锻炼抓握能力哒
你们学会了嘛？
五分钟快手菜：辣炒原汁蛤蜊
青岛人把蛤蜊叫做“ga  la”，一年四季都能吃到鲜活的蛤蜊，蛤蜊有很多种做法：蛤蜊饺子，蛤蜊蒸蛋，蛤蜊冬瓜汤……这款辣炒蛤蜊是青岛人最喜欢最常做的一款家常菜。                                                                                 现在从市场买的蛤蜊都是吐沙吐得很干净的，如果自己要想再次吐沙，可以在清水中加入食盐搅匀，咸度感觉跟海水一样就可以将蛤蜊放入，加盖不透明的锅盖或其他物品，不透光就行，不多久蛤蜊就开始吐出小舌头了。另外，蛤蜊本身体内会残留海水，所以烹饪的时候不用再加盐了，重口味的可以加一点生抽或辣酱；蛤蜊本身是海鲜，可不用加蚝油，尽量保持蛤蜊的原有鲜味最好
用料：
2斤蛤蜊
4个干辣椒
适量葱姜蒜
1根香菜
做法：
蛤蜊洗净，葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切段
热锅冷油，油温七成热时加入葱姜蒜辣椒爆锅
加入蛤蜊翻炒至开口，加入香菜段（建议将已经开口的蛤蜊逐个用筷子夹出装盘，以免炒老了蛤蜊肉萎缩影响口感），大部分开口后转小火
黄豆芽豇豆蒸面
用料：
200克豇豆一把
200克黄豆芽
适量（喜欢吃可以多放）牛肉
一个西红柿
两个青椒
适量盐
适量花椒
一勺蚝油
适量生抽
少许老抽
少许五香粉
少量葱
适量姜
五瓣蒜
做法：
所有蔬菜洗净切好。葱姜蒜切末。
锅里放比平时炒菜多的油，油热后下葱姜末炒香。放入豇豆炒制。这时候可以放一些花椒，少量盐。
稍微炒一会儿就可以加入黄豆芽翻炒。加入五香粉，蚝油，生抽，老抽继续翻炒。到变软以后加入西红柿青椒炒。
炒到六七成熟后，放蒜，然后加水至跟菜一样的高度，把面抖散放到菜上面。我都是稍微多一点点水，因为害怕面坨到一起，其实油放的合适这个担心都是多余的。
加盖大概十分钟，揭开锅盖翻一下，盖好锅盖再闷五分钟关火。继续闷五分钟的样子就好咯。
哥本哈根减肥第一日
下厨房里之前有前辈建过哥本哈根完全食谱的。我再建一遍的目的其实是监督自己，还有和其他减肥人士交流经验啦哈哈。食谱大家都能找到，我就不赘述了，只要说说自己的感受，和根据个人情况做改变的一些地方。看了很多人写的记录，体重都是前三天掉得多，而且之后有出游计划，所以我打算只坚持6天
用料：
黑咖啡
鸡蛋
西红柿
菠菜
牛排
生菜
做法：
早餐黑咖啡。我是喝咖啡就心跳加快，不停上厕所的那种，所以这是对我最大的一个挑战。早上我为了不至于空腹喝完就挂了，我加了很多糖和牛奶。还顺带吃一片面包。可是即便这样，这一天里面我都再不停出虚汗，心慌，没力气
午餐完全照食谱来
晚餐的牛排想要煎的好，是个技术活。首先牛排要买好的。刚好人在澳洲，买的牛眼扒非常不错。拿回家用盐和黑胡椒腌一下午。晚上煎之前抹上橄榄油，直接下无油热锅煎。每面1分钟左右。最后挤上柠檬汁。可能是食材比较不错，我简直觉得比外面牛排店卖的还好吃。照得丑了一点。。
最后想说说第一天的个人感受。一整天都是处于极度饥饿当中。之前一直在节食。没想到开始这个食谱仍然是非常难熬。晚上饿得根本睡不着觉。从12点一直挣扎到2点才睡着。为什么？因为脑袋里面一直在想各种吃的，嘴里没出息得分泌口水！第二天早上8点就饿醒了，感觉整个人马上要晕倒了，起来破解吃了些番薯。不过早上一称看掉了
5kg，顿时觉得再难都要坚持下去！各位爱美人士加油了！
低温发酵法之肉松面包卷
以黄油卷的基础上，加一层肉松卷，搜了一下下厨房整个的条目，没有一个肉松面包卷和这个一样，所以我就建立条目。
最近几次用面团用低温发酵法做面包，看了一本书台湾陈女士的《私享-面包书》，很喜欢她介绍的低温发酵法，适合时间匮乏的上班族。
用料：
250克高筋粉
4克发酵粉
1个鸡蛋
25克细砂糖
80-100克，酌情添加水或者牛奶
1/2小勺盐
25克黄油
适量夹馅用肉松和香松
适量蛋液
15克面包用黑芝麻
做法：
除了肉松和蛋液以外，高粉、发酵粉，液体、糖、盐、黄油，搅拌均匀，我用机器搅拌了30分钟，然后加入黑芝麻再搅拌10分钟。
加入液体时要看实际情况，所以我写了80-100克水
面团放入容器，冷藏室
面团17小时发酵。
面团出容器，排出气体，整形

分割成七个剂子
然后就
擀面杖擀成长水滴形

涂色拉酱
撒日式香松（含有芝麻海苔碎）
撒肉松
小心翼翼卷起来
卷好的面包
放在烤箱二发
我开了烤箱的发酵档
放一小杯热水

当时时间不够，发了35分钟

面团表面刷蛋液，就急匆匆开始烤

烤箱预热
180度15分钟

低温发酵出来的面团，挺柔和的口感
杨树花（无事忙）大包子
春天来了，《家杨树》上的穗花好可爱，这像毛毛虫的花其实是《家杨树》的花和种子。有个特别好听的名字叫《无事忙》。常记得小时候每到这季节，母亲早上5点就起床，去拾《无事忙》，回来去蒂洗净焯水、泡好，给我们做小渣腐，包大包子。味道美极了 ，这就是妈妈的味道！
用料：
韭菜无事忙
面粉和老面引子【油、盐】
碱水（少量）
做法：
《无事忙》摘掉硬壳和顶端，清洗干净，焯水，泡水 、挤干水分。
用老面引子发面。
韭菜摘好、洗净、凉干。
韭菜忘拍照，上个大包子图片。
清洗好的【无事忙】，攥干，切碎。
韭菜切碎。
锅中放油（量多点） ，油热泼到无事忙上，放盐，拌好开始包大包子。
【春天的味道，是清香的，调料很简单，有油和盐就好】
发好的面放碱水揉好，醒10分钟；再揉面再醒10分钟，包入《无事忙韭菜馅》料，放蒸锅里再醒5分钟，开火，15分钟就好！
莼菜鲫鱼汤
小黑原本打算放葱白煮汤，出锅时，再撒上葱花，但是超市的葱是一大把卖的，没有散称的，作罢。
    买葱未果的经历，让小黑想起昨日看的《半饱，生活高潮之所在》中收录的一篇文章：《原来主角》。
    内容网上搜不到，于是乎，小黑就一字一句的敲出来了。想要欣赏美文的话，请关注小黑的新浪微博或微信公众号吧！
用料：
一条（250g）鲫鱼
300g(带包装)莼菜
黑胡椒碎
料酒
姜
盐
做法：
在超市买的鲫鱼，九块八一斤，据说比菜市场的价格还便宜。在超市就将鱼去鱼鳞、内脏和腮了。
    拿回到家后，去鱼泡（如果喜欢吃鱼泡，可留着），去鱼肚里略黑的里膜。
    莼菜挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净。
    姜洗净、去皮、切片。
锅烧热，鲫鱼煎至两面微黄即可，加入适量凉水（一定要下凉水，才能煮出奶白色的鲫鱼汤），加入姜煮到沸腾。
加入莼菜，中火煮15-20分钟。
    出锅前加入料酒、盐，撒上少许黑胡椒碎。
出锅。
排骨土豆胡萝卜焖饭
每天都很乐意早起为自己准备一份早餐，但是晚上下班回家却不想做晚餐，曾经每天晚上自己下厨一个月时间让自己吃胖好几斤，从那以后就开始戒晚饭。可是最近老妈每次电话过来总是会说上几句。
家里有排骨土豆胡萝卜就想着做一顿焖饭吃吧，这个算得上懒人必备的一款美食。一锅里面有饭有肉有蔬菜。味道也是很好吃😋
两年多没煮米饭，水量没有掌握好，做出来比较软糯，结合土豆的味道，口感倒有些类似咖喱饭。
用料：
排骨 100克
土豆 半个
胡萝卜半根
大米1杯
洋葱少许
姜5片
蚝油1勺
葱2根
油30克
生抽2勺
做法：
准备材料，胡萝卜土豆洋葱分别切丁，生姜切片。葱切葱花。大米淘洗干净放一旁备用。
锅中加入适量的水煮开后放入生姜，倒入排骨去血水，倒入少许料酒去腥。煮一分钟左右捞出沥干水分备用。
锅中倒入适量的油，倒入排骨翻炒片刻，再倒入土豆胡萝卜洋葱丁翻炒。加入适量蚝油酱油。个人觉得有酱油味道差不多刚好，不需加盐，可以根据个人口感及材料多少适量加减调料。
加入少许水倒入大米翻炒一下即可关火。
把刚才锅中的食材倒入电饭煲中，根据食材的多少及个人口感加入适量的水。然后放入电饭煲中煮熟即可。
一碗美味的焖饭就完成啦！
吃起来有股咖喱饭的感觉
这次加入了土豆和洋葱我觉得味道更好吃，食材也可以根据自己的喜好，加入其他的。如青豆、玉米等。
金枪鱼
用料：
一块，超低温冰鲜金枪鱼
适量日式酱油
适量辣根
做法：
1零下60度超低温金枪鱼一块，2剪开外包装，3常温解冻，解冻到到能切厚片的时候。4，流动水冲洗整块金枪鱼。5用厨房纸吸干水份，一定要仔细洗干水份。
把鱼筋切段，一定要切厚片，大约
6cm厚片，吃起来口感才有嚼劲。
金枪鱼解冻到能切动的时候，切厚片，装盘，此时金枪鱼片带冰茬的感觉。坐等，静等解冻
解冻到金枪鱼表面出一层油的时候，此时发现金枪鱼的颜色最艳丽，搭配辣根，开吃，入口即化的嫩
腊肉糯米丸子
美美的，香香的，糯糯的～简单又好吃！
用料：
克糯米：250
个鸡蛋：半
适量盐：少许
腊肉：少许
葱：少许
做法：
1提前浸一晚的糯米上锅蒸30分钟。
2冷却之后加入少许盐，半个鸡蛋液，腊肉丁和葱末拌匀。
3捏紧挫圆糯米丸子冷水上锅蒸20分钟左右（注意一定要捏紧，否则蒸了会散开的）这些份量大概可以挫5～6个丸子
煎鸡胸肉
鸡胸肉煎起来最重要的就是嫩。
用料：
一块鸡胸肉
几根芦笋
少许黑胡椒
少许油
一只鸡蛋
一只柠檬
1/2勺酱油
1/2勺蚝油
半勺白糖/蜂蜜
做法：
鸡胸肉洗净划几道浅口，加入酱油、蚝油、蜂蜜或者白糖腌渍半小时。
往平底锅里倒入些许油，放入腌好的鸡胸肉，撒上黑胡椒，双面剪至熟。
芦笋先过水微焯后放入平底锅，撒上黑胡椒，煎至微焦。
鸡蛋取蛋黄，先滴入几滴柠檬汁，打发至颜色变白，其次再滴入几滴柠檬汁，打发至稍微浓稠，最后再加去柠檬汁，打发至浓稠，类似于沙拉酱。
盛出鸡胸肉和芦笋摆盘，浇上打发好的蛋黄酱。
莲花大馄饨怎么包？六张图教会你
挑重点说，学会包满满馅的大馄饨，吃到爽就对了😁😁
用料：
看图时习之😂😂
做法：
取一张皮子，放上馅，多多哒😜😜，用筷子整一下，长条形，斜对角，压压紧
围着馅沾点水，皮子翻上来，沿馅轻轻捏一捏
右手食指蘸点水，捏住皮子相向叠加
有水那面正好叠在左侧皮子上
右手离开，留左手食指拇指捏一下
翻个身，码在盘子里。欧拉，完成了，就这么简单
漂亮不？
很快
可以吃了！
顺便写个下馄饨爽口不粘的方法
水大一点，水开后，放一勺盐，下馄饨不要贪心把所有包好的都下去，看锅大小，十个二十个酱紫下，等水开了，加一碗冷水下去，不要盖盖子了，等水再次沸腾，馄饨统统浮到水面了，就好了。
馄饨汤请另外烧水调制，不要用下馄饨的水😉😉
老北京涼面
北京人愛吃麻醬：火鍋調料、烙烧饼、芝麻糖饼、芝麻醬花卷、糖火燒、乾隆白菜、麻醬拌麵、麻醬菠菜、麻醬豇豆、麻醬蒜泥黃瓜、麻醬拌茄泥、拌涼粉，面茶、炸豆腐⋯真的把麻醬用到了極致！😂
用料：
20g芝麻酱
8根香蔥
4粒蒜
1小勺麻椒粉
2小勺辣椒粉
30g生抽
45g陳醋
15g白糖
3g鹽
3g碱
做法：
蔥油：油和炒菜時差不多，香䓤4根切段，小火煎蔥油，晾涼後備用。
煮面：500g面，切成20厘米的長度，寬水，加3g鹽，3g食用碱，煮到七分熟，里面沒有白芯，撈在托盤中，用電風扇降溫，拌入上面的䓤油備用。
麻醬20g，用水泻成這樣，能拌開面即可。
蔥4根切沫，蒜4瓣壓泥，香菜與小紅辣椒切碎備用。
麻椒一小勺，估計1.5g。
辣椒粉2小勺，估計2.5g
熱油潑在辣椒面上。
料汁：加生抽30g，食醋45g，白糖15g混合。
起盤墊黃瓜絲，我用的是豇豆，挑一些面，先淋上麻醬再淋上配好的醬汁，散上香菜、紅椒即可。
如果成功了的話，拌的的面底無料汁，每根面上都裹著厚厚的醬料，香極了。
牛奶小米粥
用牛奶煮小米粥 米香奶香在一起 浓而不腻 还不错
用料：
小米
牛奶
做法：
淘洗小米 用量根据需要
添加牛奶 我是20ml量杯小米加240ml牛奶煮成这样，根据喜好 若喜欢稀点可以多加奶
隔水炖50分，因为我只有这个锅
生酮炖蛋，比加牛奶更好吃！居然还像双皮奶？！
鸡蛋对于生酮来说是十分友好的食物了，但生酮的宝不能加牛奶，但是只加水又不够好吃，我尝试了用淡奶油代替牛奶，没想到凑巧居然做出了双皮奶的奶皮！蒸出来还比用牛奶做的更滑更香、
用料：
3只鸡蛋
180克淡奶油
180克水
50克代糖
做法：
把所有食材搅拌均匀后盖上保鲜膜扎几个小洞，没保鲜膜就盖个小碟子

正常一碗的份量请把所有食材除以3
水开后大火蒸10分钟后熄火10焖分钟即可
如果碗壁比较厚建议蒸15分钟焖10分钟

按照我的份量，我足足蒸了20分钟才完完凝固好😂因为我的碗大蛋液多，其中一个碗还是耐热玻璃，大家就不要学我啦
滑嫩嫩超带感看上去超有食欲的！

上面的偏黄的部分可能是淡奶油的油脂，吃起来居然十分浓厚还带有双皮奶的奶皮口感！真的赞爆了哦！
吃到底部都是滑滑的，更加有追求的宝宝搅拌后可以过筛一下，去除打不开的蛋白和泡泡，就不会像我这样有洞洞，视觉和口感就更完美啦。赶紧做起来吧！🧸
胡萝卜🥕鸡蛋饼
这是今天的早餐啦♡
用料：
1根胡萝卜
1-2个鸡蛋
两汤勺面粉
喜欢甜口的放糖，喜欢咸口的放盐白糖或者盐
适量油
适量温水
做法：
胡萝卜切丝加上鸡蛋
面粉以及白糖
加入温水搅拌成糊状
锅内倒入油，微热，下锅小火炸。
我用模具炸的-
没有模具用不锈钢汤勺也🉑
不会粘的~入锅后片刻就能脱模
甜甜软软的、早餐非常合适
有吸油纸最好用起来哦！
辣子鸡丁
川菜菜系，特色传统菜肴，又辣又香，成菜还没上桌，香味就扑鼻而来了，色泽红亮，口感酥软，麻辣味浓，吃多了会辣胃哦
用料：
鸡腿
干辣椒
麻椒
白酒
盐
生抽
糖
姜
小葱
做法：
鸡腿洗净
剁成小件
加白酒、生抽、盐、姜片腌20分钟以上
油温6成下鸡块炸，炸至变色稍干
捞出控油
锅肉留油，下麻椒和干辣椒炒出香味
倒入炸好的鸡丁翻均匀，下少许盐，白糖，丢入葱段炒匀，出锅，那叫一个香啊！
莲藕枸杞骨汤
用料：
莲藕
枸杞
骨头（股骨，排骨均可）
姜
做法：
骨头洗净，浸泡片刻，去血水。莲藕削皮，用刀背拍散段莲藕
陶罐内一次性加足凉水，放入骨头，姜片。
烧开水，撇去水面上的泡沫，需多次去除，才能令汤水干净
盖好锅盖，中火微炖（汤水保持微微的沸腾状态）
约15分钟后加入莲藕段和枸杞粒
水开后，依然中火微炖（保持沸腾状态）。
约半小时后就可以，关火。
胡萝卜黄瓜炒鸡丁
🥕🥒
用料：
一块鸡胸肉
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量姜
适量蒜
做法：
材料如图上↑（胡萝卜黄瓜切丁 鸡胸肉切块加盐、黑胡椒、料酒、生抽、淀粉腌制）
油热下鸡丁翻炒（快熟了盛出 一会还要炒）
锅里爆姜蒜 下胡萝卜黄瓜丁。
再下入鸡丁翻炒，加入适量生抽 耗油。
出锅了。
超级简单好吃的炒馒头（搞定营养丰富早餐）
早餐营养搭配要丰富。这份炒馒头。含有淀粉。蛋白质维生素各种营养。而且用料十分简单实惠。朋友和家人
用料：
2鸡蛋
2馒头
1西红柿
四分之一洋葱
1尖椒
适量圆白菜
适量胡萝卜
适量葱姜蒜末
适量花生油，盐，酱油，十三香
做法：
尖椒洋葱切小块。胡萝卜擦成丝。圆白菜切丝，宽一点。馒头切方块。西红柿切小块。鸡蛋小碗里打开。
油热后下鸡蛋。凝固后炒碎盛出备用。
下葱煎蒜和小红辣椒扁出香味
下尖椒洋葱炒2分钟炒出香味
圆白菜胡萝卜下锅翻炒。半熟
放入西红柿小块
炒出汤汁。放少许盐。十三香。酱油。还可以放一点白糖提味
放入馒头翻炒。避免沾锅
菜和馒头炒均匀。西红柿汁会包裹馒头
放入炒好的鸡蛋
添加少许盐十三香白糖
出锅。bulingbuling^_^～
抻面
弹牙劲道，好吃😋
用料：
500克面粉
5克盐
适量清水
做法：
淡盐水和成光滑的面团
分大剂子擀成厚片，两面抹油后放冰箱冷藏省面20分钟。面片可以叠放。
省好的面片这样切成三份
每份用擀面杖压出两道压痕
将宽面片拉长后从凹痕处撕开，就是三条面条了。再用手抻抻，会变更长。
开水下面煮熟。
捞出后放入事先做好的汤水浇头
哒哒！完成！
汤是火腿爆锅，泡发的笋干撕碎，加入开水之后放入料酒，生抽，花椒，葱和姜片，最后放进自己冻的冻豆腐。
倒进面碗之后放进葱花，可以享用啦！
南瓜花样馒头
特殊时期宅家跟面粉杠上了，参考了好多厨友的方子，谢谢大家🌹在此为自己记录一下
用料：
克一、南瓜面层
150克面粉
50克南瓜（熟南瓜泥）
1.8克酵母
55克纯牛奶
二、白面层
150克面粉
90克纯牛奶
5克糖
1.5克酵母
做法：
牛奶放微波炉加热20秒，加入酵母静置一下，然后分别将两种面揉成光面团，这里就不赘述了，主要说说南瓜面，因为南瓜水份和面粉的吸水性不同，我是先加入牛奶，再根据面团揉制的成度来加南瓜的。
分别把两种面擀成稍厚的面片，我觉得大概有
2cm吧，两三张饺子皮的厚度，然后用模具分别压出大小两种规格，没工具，我是用碗和焖烧杯压的🤪大的直径1
5cm，小的8.5cm那样
大小圆面胚中间十字均匀切成四分，然后把小的同向放在大的上面，用梳子压出边上花纹，8-9个胚等距离搭放，中间用刀背压一道痕，从上往下卷起，然后在卷中间分成两个剂子
整理一下，角稍微捏出来会像一点也更好看
多了一点边角料给娃折腾
猜猜哪个是我做的，都是第一次做
300克面粉就这么多，冷水上锅开火，有点温时熄火，大概15分钟吧，再开大火蒸15分钟，熄火5分钟取出
蒸好后也不回缩，很成功
很松软的
满意，再次谢谢厨友们
清炒圆生菜（超简单）
用料：
一小头生菜
适量猪油
克盐
2勺耗油
3瓣大蒜
做法：
大蒜切末
生菜掰开洗净，沥干水分待用
锅烧热，一勺猪油融化
倒入生菜和一勺耗油，大火快速翻炒，炒至生菜软榻
倒入蒜末，适量盐，继续快速翻炒出蒜香（半分钟），关火
盛盘👌
清蒸鱿鱼
🌟这是我怀孕的小弟媳来我家做客，教我做的一道菜。
      😉 早就听说她做菜超级厉害，也是这一次让我深刻领会到了。
      😃这道菜超级简单，但越是简单的菜，有时候却越是美味至极。因为它把食材原本的味道体现得淋漓尽致。
用料：
3只鱿鱼
1大勺蒸鱼豉油
葱白和葱花
做法：
先把鱿鱼洗干净。要买新鲜的。里面最好有米饭那种。然后切成一段一段的。摆好盘。放入蒸锅蒸到熟。
蒸好，拿一勺子蒸鱼鼓鱼洒在鱿鱼上面。再蒸一会儿就可以关火了。
一上桌，没一会儿就光了，等我动筷子的时候已经没有我的份了。
他们都说很好吃，很鲜美，🐙🐙🐙值了。
超美味麻辣烫
因为疫情期间，好几个月都没有出门，然后超级想吃！于是动手做了美味麻辣烫，没有美颜，纯相机照的！
用料：
500克牛奶
半块包火锅底料
1勺四川豆瓣酱
喜欢什么添加什么！食材 
适量葱姜蒜
半个洋葱
5个干辣椒
适量粒花椒
做法：
第一步：下油爆炒葱姜蒜，洋葱，花椒，干辣椒炒香，捞出炒过的这些东西！
第二步：捞出配料后，下火锅调料，四川豆瓣酱炒出红油，倒入牛奶，加入适量水。
第三步：下食材煮熟就好啦！
生啫花蟹
中秋快来了，今天给大家推荐个生啫花蟹，用生啫的方式来烹制花蟹，可以充分品尝到花蟹的鲜美哦！
用料：
2只（500克）花蟹
1根葱
1块姜
15毫升老酒
1个鸡蛋
20毫升油
做法：
1. 花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开；
2. 葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；
3. 用调料（除鸡蛋和油）将处理好的花蟹腌制15分钟左右；
4. 锅内倒油，将腌制花蟹用的葱、姜取出，铺在锅底，花蟹蘸蛋液码放在上面；
5. 盖好锅盖，启动【生啫】功能（其他型号可使用【啫啫鸡】功能）；
6. 待烹饪程序结束后，用铲子轻搅出锅即可。
低脂鲜酪虾仁红椒三明治
在适用超市买来去脂的Quark奶酪，是鲜奶酪的一种，仔细看制作过程和原料，其实可以理解为原味酸奶的醇厚版，真实味道也如酸奶一般，还可以用来做奶酪蛋糕，很不错，口感清香，省去了普通奶油奶酪的厚重感。如果大家想尝试，可以用原味酸奶代替（不加糖的）。愿大家吃出健康。Bon ap~
用料：
5个虾仁
新鲜白色奶酪
半个红椒
生菜
三四片罗勒
少许香菜
1蒜
柠檬汁
做法：
冷冻虾解冻橄榄油煸炒，黑胡椒盐调味出锅备用
鲜奶酪两大勺放在碗中，加剁碎的鲜罗勒叶香菜叶大蒜，加少许盐和柠檬汁
吐司平底锅烘烤变色金黄即可
盛盘，吐司上涂奶酪，然后依次叠入虾仁，生菜，红椒即可
［减脂增肌健康版“炸鸡”］酸奶燕麦烤鸡条
一直想做健康版的伪炸鸡
完全无油无糖哦
为了低卡用自制希腊无糖酸奶当蛋液（有奶香！
用燕麦粉（生燕麦）打碎当面包糠
当然用了很多香料啦哈哈

家里并没有烤箱
但是家里的微波炉有［光波烧烤］这个选项，我要烤什么的话，都会用那个模式。

最后，米道老赞额！！！
用料：
100-150g鸡胸
30-50g酸奶（我用的希腊无糖酸奶）
30-40g生燕麦片
适量黑胡椒，盐，料酒，五香粉，生抽
做法：
鸡胸肉解冻，用刀背敲使肉质更松软，切条，加适量黑胡椒，海盐，五香粉，料酒，生抽腌制（就是各种放香料，想放什么放什么！怎么好吃怎么来！）
燕麦片打碎
将鸡条蘸上酸奶，在燕麦片里滚一圈
进烤箱啦
我是光波烧烤，高火，3到4分钟就好了
撒上喜欢的香料或酱，开吃！
成品
洋芋叉叉
作为地道的陕西人
这道菜必须会做
用料：
5个土豆
7勺面粉
少许油
少许盐
少许花椒粉
少许十三香
少许酱油
做法：
今天做了5个土豆
切成比平时炒土豆丝粗一点的，不用泡水
土豆丝里加入盐、酱油、十三香、花椒粉、食用油
加入面粉搅拌
保证每个土豆丝裹上面粉就行，我喜欢吃粉多的，所以加的面粉比较多
5个土豆做了这么多，两个人只吃了大盘里的一半
冷水上锅，上气后大火蒸20分钟
冷锅热油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香
加入洋芋叉叉，加少许盐调味，翻炒均匀，出锅
Q弹广式肠粉
试过多个牌子的肠粉粉，还是最爱白兰花。此比例仅限于白兰花牌肠粉。酱油看个人口味调整！我是地道广东人，所以这酱油偏甜！
用料：
100克白兰花拉肠粉
230克水
适量各种食材
适量生抽、糖、葱油
做法：
水与粉搅拌均匀
蒸盘抹油，勺上薄薄一层粉浆，铺上薄薄一层肉，我用的鸡肉
一两分钟熟成
刮起
可以放火腿
鸡蛋也可以
生抽、葱油和糖混合（偏甜，看个人口味调整）
营养又饱腹的山药糯米饼早餐
山药的营养大家都知道，这个早餐解决学生党一上午最后一节课的饥饿状态😂老母亲也是操碎了❤️
用料：
根据自己的量糯米粉
根据自己口感，我就原味白糖
根据自己的量牛奶
刷锅的量就行油
做法：
山药去皮蒸熟，不要用水煮。
用勺子给蒸熟的山药压泥
加入牛奶，搅拌至糊状（加清了糯米粉就得多加，根据食量）
糊状，我因为照相手滑了一下，牛奶稍微加多了一些。
加糯米粉，一边加一边搅拌，成做馒头那种絮状就可以不加了，揉成面团。这一步因为我双手在操作，没有办法拍照😂
揉成面团后搓圆，压扁，不要压太薄，后面沾芝麻还得稍微压一下。
芝麻沾上后，两面轻轻压一下，使其芝麻粘在饼上，否则下锅芝麻就掉了很多。
锅烧热后刷一层油（锅晃动有流过的痕迹最好，不油腻），小火，如果火太大，饼下锅芝麻一下就焦了。不要留过多底油，挨着放饼，小火，两面各煎差不多一分钟。中间可晃动锅，一方面受热均匀，另一方面油不集中在一个饼（炒锅尤其注意）。平底锅就前后晃动，这样也是避免火力集中一个地方。
翻面煎另一面，如果不是平底锅，转动锅边，受热均匀。
出锅，趁热吃，香甜软糯。吃不完的就不要煎，沾好芝麻装好放冰箱，吃的时候煎。
对于学生党，早上7点到校，中午12:30放学也不会饿，保证孩子足够的精力。
晚上准备好，放盘，保鲜膜包好，早上起来分分秒秒就搞定，煎好了如果孩子在洗漱，可放烤箱，60度的温度（我的烤箱）只是保持温度就可以.
韭菜苔炒花甲
食在天津！去市场买菜时看见“香亭”，哦原来这是天津人对韭菜苔独有的称呼，还有地方叫韭菜花，都是一样啦！那我就享受一下香亭带给我的美味吧😄
用料：
一把韭菜苔
2斤花甲
适量料酒
适量葱
适量姜片，姜丝
适量蒜
适量盐
适量花椒
适量生抽
适量鸡精
适量蚝油
适量干辣椒
做法：
市场看见有嫩韭菜苔买一把回来（天津人叫香亭）。
摘洗干净，切小段。
海鲜市场买回来新鲜花甲，用盐，水泡上，让它吐干净泥沙，洗干净。
烧开水，放葱段，姜片，料酒，把洗干净的花甲放入，壳全部张开后，用漏勺捞出。
起油锅，下花椒煸炒出味，捞出不要，再放干辣椒，姜丝，蒜片翻炒一下出味，倒入韭菜苔，继续翻炒；
倒入沥干水的花甲，翻炒一下后加生抽，淋一点蚝油，一丁点水翻炒，加鸡精调味即可盛盘。
美味端上桌，开吃吧。
一发纯黑麦馒头
纯记录
用料：
100克黑麦粉
适量牛奶
1克酵母
做法：
1克酵母用温牛奶（4月南方室温低）化开，静置5分钟
100克黑麦粉加入化好的酵母奶…一点一点的加，团成团
揉面，揉成尽量光滑的面团（纯黑麦做不到白面那么光滑，至少20分钟，揉面的程度决定馒头的松软程度)
分成4小团，分别排气整形(小团团高一点)放入蒸笼松弛一会儿
烧水，水温不烫手的程度关火，放上蒸笼，一次发酵40分钟以上，不固定时间，手轻压馒头，回弹较快，面团变轻就算发好了
冷水开蒸，上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟
减肥餐——冬瓜汤
冬瓜全身都是宝。可以降脂减肥、美容养颜、利尿消肿、清热解毒。冬天来了，食欲旺盛、运动不足，就会长肉肉。冬瓜抑制脂肪生成、利尿减肥。吃冬瓜、喝汤。1天吃完。常吃。                                            ☞关于冬瓜的功效与禁忌大家可以自行百度一下.看自己是否可以喝这汤
用料：
500克冬瓜
15克陈皮
10克生姜片
1500克水
做法：
陈皮用水冲洗干净
可以把冬瓜皮、籽，肉分离开，吃时方便
冬瓜连皮带籽，和生姜陈皮一起入锅里，加水煮熟即可。我煮了20分钟
过滤掉陈皮和冬瓜皮籽，吃冬瓜肉，喝汤！说实话冬瓜肉不好吃，没啥味道（实在不爱吃可以不吃）汤还可以啦！
毛毛虫面包
💃🏻忙碌充实的一天，白天陪哥哥上远程课，傍晚早早吃完晚饭，开始做一天最喜欢的事情——撸面粉

🐛毛毛虫面包
松软可口，奶味十足！拉丝超软！一次做10个，一个接一个好吃停不下来。 除了单口吃还可以挤奶油夹水果，或是夹香肠做成热狗，随意搭配。

此方二发的，我看到很多人用一发也说很好吃，我也做过一发的，但是二发比一发更美味，涨得高更松软好吃，隔天依然是松软的

28*28烤盘
用料：
450克高筋面粉
25克奶粉
50克全蛋液
250克牛奶
40克细砂糖
4克盐
5克酵母
50克黄油
做法：
除黄油其他材料全部放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开4档揉6分钟，放入黄油开2档揉到吸收，再4档6分钟，停机检查面团，柔滑有非常好的延展性，取出一块面团，拉出手套膜结束，盖好保鲜膜放一边醒发40分钟（我家是乔立厨师机）
醒发后的面团分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（一个面团85克左右一个）
按扁擀成牛舌状，用刮刀在1/3处，均切成条状，由上向下卷起来，接口处放在底部。
烤盘铺油纸放进去，放烤箱发酵，里面放一杯开水，面包直到2倍大。
已经发酵好的
面包上刷蛋液，放入烤箱150°烘烤25分钟，如果不上色，可以加2分钟180上色
出炉后脱模去油纸晾凉，密封常温保存，吃不了的冻起来，千万不要冷藏（面包会老化，不好吃了）
切开放热狗，肉松，番茄酱，丘比沙拉酱
🌭成品出炉，孩子们的早餐又有了，喝点牛奶啃一个毛毛虫面包，安逸！！此甜面团也可以做成豆沙馅的豆沙卷喔
水果鸡胸肉披萨（无油烤箱版）
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺蚝油
适量面包糠
1个鸡蛋
少许马苏里拉奶酪
30g火龙果
10g青豆
30g菠萝
做法：
准备好所有食材。
鸡胸肉切薄片，一块我切了三片。
注：鸡肉厚了会影响烤制的时间太久甚至不熟。
加入料酒。
加入蚝油。
将鸡蛋先打散，然后倒入一点抓匀。

需要腌制10来分钟的，也可以早点腌上更入味。
开始裹面包糠，按压式粘附。
烤箱预热200度后放入，30分钟。
切备好水果，我选择了火龙果，菠萝和青豆。
拉出烤网，撒上芝士和水果，进去5分钟即可。
配上点番茄酱也不错哟~
成品图