xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡胸肉丸子（无淀粉无油好吃减脂详细版）
健康减脂的背后，除了健身撸铁蛋白质是身体第一大股东！ 尝试过几次不同做法这次的口感非常嫩滑，是我喜欢的！调味料简单，重口的朋友自己加料吧！
用料：
6块鸡胸肉
1根胡萝卜
20朵木耳
1条日本豆腐
1个鸡蛋
适量姜
3勺料酒
5勺蚝油
1勺盐
2根葱
3勺胡椒粉
半个洋葱
做法：
为了更好打碎把木耳、洋葱、胡萝卜、鸡胸肉切丁，可以把胡萝卜丢进去搅拌机，然后再把木耳洋葱丢进去打到细细的
打完的蔬菜如图…我鸡胸肉比较多要分两次打，所以蔬菜打完分了一份出来，把切好的鸡胸肉丢进去和蔬菜混一起打打打打…
打的过程中可以把蚝油胡椒粉混合成调味汁，分次加入打…这样鸡肉能吸收进去
打到烂泥一样就好了，把日本豆腐捏碎，葱切细丢进去，我还加了一勺蚝油，搅拌搅拌搅拌均匀… 顺着一个方向再搅拌到有点儿起胶…
水大概7成左右的时候开始挤丸子，我是抓起来虎口挤下去的，个个肥肥胖胖～ 水开丸子浮起来定型了再煮几分钟5分钟左右
这样你就得到了一份嫩丸子啦～
单吃不腻又方便，3天内吃完的放保鲜，我一般放冷冻可以吃久一些，每次吃的时候拿几个出来蒸加点青菜或者直接丢下去和青菜一起煮！海吃海喝后这样吃两天，体重又回来啦！
香蕉蛋糕卷
强烈推荐大家试一试，超级好吃，香甜不油腻，配方我自己调整的，基本大家按我的方子做就可以了，糖不用减，减了就不好吃了。
用料：
115克(1根)香蕉
4个蛋黄
5个蛋白
30克牛奶
40克砂糖
70克低筋面粉
40克玉米油
几滴香草精
几滴柠檬汁
5克杏仁粉
做法：
香蕉用勺子压成泥
香蕉压成泥后，直接加入玉米油、牛奶、香草精，用手动打蛋器充分搅匀
筛入低筋面粉和杏仁粉，用手动打蛋器划＂z＂字，搅拌无干粉状即可
蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入香蕉面粉糊里
用手动打蛋器把蛋黄和香蕉面糊充分混合均匀，混成细腻的面糊即可
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，用电动打蛋器打成湿性发泡
打好蛋白霜后，分三次用翻拌的手法，加入蛋黄糊中，搅匀即可
倒入28*28的烤盘中，表面整平，震出大气泡，烤箱上下火200度提前预热10分钟，中层烤20分钟，表面上色即可
出炉后，凉到手温，卷起定型
花生牛扎糖淡奶油版
自己做的牛扎糖好吃又健康
用料：
淡奶油300克
水饴48克
细砂糖150克
熟花生仁150克
做法：
将全部材料混合后放厚底锅中加热不断搅拌
沸腾后改小火不断搅拌液体呈半透明色，开始变的浓稠可以加辅料
煮至110度为较软的牛奶糖，115度硬度中等牛奶糖，120度为硬糖，
模具内摸黄油将煮好的糖浆倒入模具
放凉后脱膜用刀切成适当大小，包上糖纸，
咖喱椰浆丸子饭
朋友不爱吃肉，就准备了小丸子和鱼豆腐，熬了一锅咖喱椰浆丸子。
用料：
克椰浆400
3根胡萝卜
1个土豆
一份咖喱膏
200克鱼豆腐
200克鱼蛋
小半勺盐
做法：
胡萝卜、土豆切块，油炒一下，加过面水多一点，煮开，倒入鱼蛋、鱼豆腐和咖喱膏，为避免黏锅一直搅拌。最后倒入椰浆，加入小半勺食盐。
佛卡夏（Focaccia）
佛卡夏（Focaccia）在意大利很常见，一般的面包店里都会有卖。
它的美味，主要是在于食材“混搭”产生的复杂风味。
橄榄油的香气和面包的麦香融合交织，再填上迷迭香，想想就迷人。
如果再点缀上清甜的樱桃和酸甜可口的圣女果，相信没几个人能把持住这份诱惑~
用料：
350克高筋面粉
200一220克水
5克盐
5克酵母
30毫升橄榄油
5颗黑橄榄
适量罗勒碎
适量新鲜迷迭香
16个红黄小番茄
30克蒜末
做法：
0、碗中倒入350g高筋面粉、5g盐、5g酵母、200ml水、30ml橄榄油.
1、搅拌均匀
2、倒入厨师机中，搅拌成光滑的面团
3、将揉好的面团整形成表面光滑的圆形，放入容器中，盖上保鲜膜放置温暖处进行发酵，发酵至2倍大
4、将圣女果洗净并对半切开，黑色橄榄切成片、大蒜切碎末备用
5、把发酵好的面团轻拍排气后，擀开成28厘米见方的正方形，放入烤盘中，静置15分钟
6、在表面用手指戳出一个个小坑~这个步骤超治愈，软软的面团就像婴儿肌一样嫩，戳起来手感棒得不得了！
7、淋上30ml橄榄油~如果橄榄油分布得不是那么均匀，可以借助刷子刷开
8、均匀撒上切好的大蒜末
9、在表面摆放上事先切好的圣女果、橄榄片，撒上黑胡椒、香芹碎、罗勒碎、迷迭香
10、放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤制20-25分钟到表面金黄即可
美味的佛卡夏就可以出炉啦！
一打开烤箱，浓郁的香味争先恐后地扑入鼻中。
红黄色的圣女果烤得微皱，静静地躺在焦黄的面包上，各种香料在上面散落着，就像是盛开的花朵里，吹进了随风而起的落叶~
这方子想失败都难！酥软可口，香到舔手指！
趁热吃上一口，蒜的香味、罗勒的清新，还有迷迭的清香，争相标记着每一个味蕾。
佛卡夏嚼起来外酥里软，回味甘甜，圣女果烘烤过后软软的，皮却很有韧劲。
葡萄干燕麦软曲奇
许多年前在一个意大利朋友家吃过，特别爱！
终于在这里找到了差不多的配方，做了不知道多少次了！因为我看的配方量比较大，每次要烤两盘，而且吃不完，放几天就不好吃了！所以整理了一下！请大家参考！
请原谅我的图是那么的真实😂！
用料：
120克黄油
50克红糖
40克白砂糖
1个鸡蛋
1tsp香草精
100克低筋面粉
1tsp小苏打
1/2 tsp盐
1tsp肉桂粉
85克葡萄干
130克即食燕麦
做法：
用一个大点的容器，方便搅拌！全程就这一个盆就够了！
把黄油 白砂糖 红糖放在盆里，搅拌成膏状！冬天黄油不够软，可以隔水加热搅拌！
化不开，隔水搅拌中～
隔水加热搅拌的好处就是红糖和砂糖都可以融化开，化开后离火继续搅拌至膏状！
加入香草精，有量勺的就很方便了，1tsp约5ml。
再加入一个鸡蛋！然后搅拌～
搅拌后的样子，颜色发生了变化！
加入低筋粉、盐、小苏打、肉桂粉！
搅拌均匀！此步骤搅拌后是如图所显示的状态！
加入燕麦和葡萄干！搅拌均匀！这两样一定要一起加入后再搅拌！否则容易搅拌不匀！
此时烤箱可以开始预热了！175℃上下火！
同时把搅拌好的材料揉成一样大的球，也可以用勺子分，尽量让球球们一样大！
在烤盘里铺上油布或油纸，把球球按成圆饼！中间要留点间隔，烤的时候会膨胀一点！不留空隙会连在一起哟！
我家烤箱175℃，12分钟即可！这个需要根据自家烤箱稍有调整！烤的时间超过15分钟，就不是软曲奇了，不过外酥里嫩的味道也不错！
天然酵母全麦（37%全麦）牛奶吐司
我的天然酵母是用全麦粉喂养，如用高筋粉喂养，请将方子里的等量高筋粉替换成全麦粉，总全麦粉量为75克。
用料：
100克天然酵母
205克高筋粉
25克全麦粉
1克酵母粉
1个鸡蛋（中等大小）
30克砂糖
3克盐
75克牛奶
25克黄油
做法：
除黄油外的所以材料混合，揉至扩展后加入黄油，继续揉。
揉至完全扩展。
整成圆球。
放入抹了油的盆中，盖保鲜膜，25-28℃一发。
发至两倍大。
取出均分三份，滚圆，盖保鲜膜，醒发十分钟。
我做的双倍量，所以六个面团。
擀成椭圆形，牛舌状。
卷起，呈圆筒状。
不用松弛，直接擀开。周围的气泡按扁。
翻面，底端按薄，卷起。
卷一圈半。
排入模具。
38℃发至8-9分满，180度，40分钟。
趁热脱模，晾凉后切片，三天内食用，也可密封后冷冻保存，食用前取出回温。
组织。
糯米粉小茶壶
看了下面链接的茶壶馒头，很动心，还没来得及发面呢，刚好和好糯米团有些灰黑色，感觉做茶壶合适，就拿来造型了。感谢粟仓的好创意。
http://www.xiachufang.com/recipe/102822210/
用料：
150克糯米粉
40克粘米粉
65克其他粉类
8克奶粉
适量水
适量红豆沙
做法：
所有粉类混合均匀，加水和成团。水量自己根据干湿度控制，面团稍微硬一些比较好
均分10个小面剂，再分出一个大的面剂，这次一个面剂大约28/29克，所以大面剂基本用了18/19克
大面剂包适量红豆沙，这次每个用了10克。包好滚圆或压方，或者其他喜欢的形状，收口朝下
分5克小面剂，搓成圆形或者其他喜欢的形状，压倒大面团顶部，一小点面团，搓好做成壶盖把
剩下大约6克面剂，分两块，搓条，一条做壶把手，一天压出口子做壶嘴
冷水上锅，大火，开锅后再蒸15分钟
土豆芝士虾球｜外脆里软
咬开又有大惊喜，香滑的土豆泥，滚烫的芝士，鲜甜的虾肉，十足的热量小炸弹，却说什么都舍不得撒手
用料：
2个粉土豆
5只虾
芝士片
马苏里拉芝士碎
盐
黑胡椒
玉米淀粉
面包糠
鸡蛋液
料酒
做法：
土豆去皮切块，水烧开后，上锅蒸熟
虾去壳去虾线，留尾巴部分，倒入料酒腌15分钟
将蒸熟的土豆压成泥，加入黑胡椒和盐调味
取适量土豆泥压扁，放上马苏里拉芝士碎，将裹有芝士片的虾包起，露出尾巴在外面
将包好的土豆芝士虾球，依次裹上玉米淀粉，蛋液，面包糠
起锅烧油，油热后，放入土豆芝士虾球，炸至金黄后，捞出沥干油，就可以享用啦
快手海螺馒头卷
夏天揉馒头太棒了，发酵超级快，妈妈快手做，孩子喜欢吃！
用料：
200克自发面粉
100克牛奶
30克胡萝卜
10克糖
1克玉米油
做法：
面粉加入白糖搅拌均匀
胡萝卜提前擦丝热油炒一下，加入调味盐！冷却后，再与面粉搅拌均匀！
加入牛奶，用筷子搅拌均匀成棉絮！
把面团揉成团
盖子松弛十分钟，冬天要20分钟
分成两分，擀成圆形
切成三角形
抹上玉米油，从三角形△的下方卷上去
成海螺造型，小孩子也喜欢
锅下30-40度热水。盖盖子发酵一倍大，就可以开火，蒸20分钟。关火焖三分钟就可以出炉！
好柔软的蔬菜海螺馒头
干煸四季豆
我所有的菜谱都是怕以后忘记，方便回忆，所以自己简单记录一下。因此没有过程图片的借鉴，如果有有缘的小伙伴看着我的方子还行，欢迎尝试，嘿嘿。个人口味不同，我更不是专业做这个的，只是记录我认为比较好吃的食物🥰
用料：
500g四季豆
适量猪肉末
适量干辣椒
1把麻椒
适量大蒜末
适量酱油
适量蚝油
适量食用油
做法：
四季豆洗净后掰成段，控干水分，油温6成熟时放入四季豆小火慢炸。炸至表皮皱皱巴巴、起泡，捞出控油
锅留底油，放入猪肉末翻炒。再放入干辣椒和麻椒爆香
放入四季豆翻炒，再加酱油和蚝油提味，最后放入蒜末翻炒几下炒出香味后即可出锅
菠萝鸡炒饭
用料：
1个菠萝
五碗米饭
半根胡萝卜
适量洋葱
适量盐
半只鸡肉
两颗香菜
半根青瓜
做法：
洋葱青瓜胡萝卜切丁
鸡肉切粒，菠萝挖出来后再切细
忙着做没怎么拍照，成品图！
完成！上碟！
小孩子可兴奋了！
营养健康的素包子
用料：
500克面粉
10克酵母
5克无铝泡打粉
5克白糖
5个鸡蛋
适量虾皮
适量黑木耳
少许粉条
少许青蒜叶
少许葱沫
适量蚝油
少许十三香
适量胡麻油
做法：
将酵母，无铝泡打粉，糖放入温水中化开，加工面粉中，揉成一个稍软的面团
1.将发好的木耳切碎 2.鸡蛋炒成鸡蛋碎(切记凉油放入鸡蛋，用筷子来回翻炒，这样鸡蛋就不会成大块状) 3.将泡软的粉条切碎 4.将大葱切碎沫
虾皮，鸡蛋，木耳，粉条，青蒜，大葱沫放入盆中，加入适量十三香，蚝油，胡麻油后拌匀
将醒发至1.5倍大的面团揉至光滑，分成16个大小均匀的小面团。
擀皮，包馅，成形
防止沾底，包子底部沾了油
放至笼里二次醒发，大约发了十分钟，凉水上锅，蒸汽出来后大火蒸十五分钟。
出锅后，不要揭盖，放置五分钟。
少油，少盐健康美味的包子。
手工自制宠物零食狗零食鸡肉绕奶酪
奶酪是狗狗美毛补钙增肥的最佳零食，奶制品经过发酵，不会产生乳糖不耐的情况，狗狗更容易消化吸收。今天就做一款好吃又有颜值的宠物零食–鸡肉绕奶酪，当然也可以鸡肉替换成鸭肉
用料：
鸡胸肉
奶酪粒
做法：
准备好奶酪粒
鸡胸肉切成合适的薄片
鸡胸绕奶酪
摆盘
低温烘干，一直烘到奶酪干透，没有软心，这样利于保存。浓浓的奶香加肉香，作为狗狗的营养补充，和训练奖励，再适合不过啦
这是鸭肉绕奶酪的成品
白切牛肉
用料：
克牛腱
克盐
根葱
1个梨
做法：
牛肉冷水下锅  等水开  去肉沫  放入去皮梨块 煮30分钟
拿出汤过筛 牛肉汤 可以做冷面
牛肉切片
蘸酱  两勺六月鲜 半勺耗油 一勺糖 半勺盐  蒜末等量葱末 2段干辣椒  起锅烧油放入末们和辣椒  炒香后放入酱汁 关火
凉拌藕片
很容易做的家常小菜。。。
用料：
一根藕
2根香菜
1勺辣椒面
1个蒜
2勺白沙糖
1勺半醋
2勺生抽
适量盐
做法：
藕切片，沸水煮7分钟，加入适量盐，确保入味
放入生抽，白砂糖，醋，大蒜，香菜，辣椒面撒在上面，锅内放油，放入一小把花椒，油烧热淋在辣椒面上，立即盖上盖子。
过一会儿打开盖子，拌匀，就OK了
芝士蛋烤贝贝南瓜、烤红薯(烤箱版)
锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用。
烤面包的时候用，防止面包烤焦。
在烹饪锡包银鳕鱼时，用锡纸包起来，可以聚集热量，缩短烹饪时间，同时也能保留这份温度。
有些肉菜在烹饪时，容易出现油烟或烧焦，锡纸也能解决问题，避免有害物质的产生。
锡纸就像一件神秘的外衣，将食材中的营养和水分包裹在里边，当用刀子划开锡纸的那一瞬间，香气扑鼻。

锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。
用料：
贝贝南瓜
鸡蛋
芝士片
红薯
锡纸
做法：
南瓜和红薯洗净擦干，包裹上锡纸
烤箱预热后，200度烤30分钟，小心取出，按一下软了就是烤好了，可以吃了。
如果还硬的话再多烤五分钟看看。
我试了一下不包锡纸的效果。右边颜值深的是不包锡纸的，30分钟就很软了。
左边包了锡纸，按着还比较硬，颜色更绿。
芝士蛋烤南瓜的做法：
拿一个已经烤到半熟的南瓜，顶部切开，掏出南瓜瓤和籽，打一个鸡蛋进去
表面再洒上点芝士碎，或者撕成小片的芝士片，烤箱200度烤10分钟左右即可。非常香哦
开吃！
宅家自制✨吃一次就爱上的麻辣香锅❣️
💕在家也可以吃到香辣美味的麻辣香锅，简单四步轻松完成✨记得来一碗米饭噢🍚
用料：
适量蔬菜
适量丸子
1块火锅底料
适量葱、蒜、花椒、干辣椒
做法：
 准备好自己喜欢的食蔬，丸子。葱，蒜，干辣椒切末
锅中烧开水，依次倒入耐煮的食材，丸子和小青菜，全部焯煮后捞出控干水分
锅中烧热油，将蒜末，葱段，花椒，小米辣和火锅底料炒香，炒出红油
倒入焯熟的食材，翻炒均匀，最后撒上芝麻和香菜，就可以出锅啦🥳
豆豉蒸排骨
广东人茶点最爱
用料：
2勺豆豉
两条排骨
3片姜
4瓣蒜
1勺白酒
2勺淀粉
3勺糖
2勺盐
做法：
肋排切小块，用清水浸泡半小时，然后清洗一下，用姜丝、一勺盐、一勺糖、一勺淀粉加没过排骨的清水抓匀腌制半小时
然后把腌制好的排骨拿出来冲洗干净，把四瓣蒜切成蒜末，豆豉压憋切碎，用油炒香后加入姜丝和一勺子白酒、一勺淀粉、一勺糖、一勺盐再腌十五分钟
把腌制好的排骨放入盘中，再放入适量豆豉和姜丝，上蒸锅蒸18分钟
出锅后加入葱丝和红辣椒碎或者枸杞，浇上热油，出锅
爆炒干子
用料：
5块豆干
3瓣大蒜
适量盐
1勺酱油
5根西芹
做法：
西芹切段
锅中油热放入芹菜根爆香
加入干子翻炒，加盐、蒜、酱油
炒到熟加入西芹叶翻炒均匀
很下饭
鱼香肉丝
鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。
用料：
2个茄子
50克猪肉
10克青红尖椒
10克大蒜
做法：
茄子去皮
切成宽条
猪肉切末
青红尖椒切粒
大蒜切片
茄子撒盐入味
加入淀粉搅匀
七成油温下锅炸至金黄捞出
锅内留底油下入肉沫
加入蒜末翻遍爆香
倒入鱼香肉丝酱汁
翻炒均匀
加入青红尖椒粒
翻遍均匀出锅即可
凉拌苦菊
苦菊属菊花的一种，又名苦菜。有抗菌、解热、消炎、明目等功效。苦菊中的氨基酸种类也十分的齐全，是非常棒的消脂食物。今天推荐的这个做法特别的简单，无油，无压力，洗洗拌拌就能吃，既能守嘴瘾，又不长肉。女人晚餐的最佳选择！
用料：
200克苦菊
40克花生米
4瓣蒜
一勺白糖
少许食用油
2勺生抽
1克盐
少许葱末
少许白芝麻
做法：
1.凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。
2.苦菊洗净切段。（一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子）
3.碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽
4.锅热放油，油热后直接浇到碗里。(油不用太多，比平时炒菜多些）
5.将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。(这个最好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的最后一道菜）
超简单的蛋挞（液）制作
用料：
3个蛋黄
150克淡奶油
80克纯牛奶
30克绵白糖
15个蛋挞皮
做法：
3个鸡蛋只要蛋黄，打入一个较大的容器中～搅拌
然后倒入150克淡奶油搅拌
然后倒入80克纯牛奶搅拌
最后加入30g绵白糖（家里绵白糖没了用白砂糖代替下嘻嘻）搅拌。
蛋挞液制作过程超级简单喔。其实不需要按我这些步骤的，只要把这些材料一股脑倒在一起搅拌均匀就好啦～
最后把蛋挞液倒入现成的蛋挞皮中，八分满，放入烤箱中上下各180-200度，25分钟。
当当～成品。跟外面四块钱一个的蛋挞可以相媲美了嘻嘻
减肥午餐便当
平时上班在店里呆一天，经常吃外卖，体重不停的上涨，连内脏脂肪都快高了，为了健康和美丽，我决定做便当，一个人生活也坚决不再凑合
用料：
鸡肉、虾、牛肉
鸡蛋
青菜
颜值高的蔬菜
做法：
没有米饭，我做的土豆泥
最近超爱土豆泥，等我吃两天就换成玉米
好喝又美颜的花胶汤
女生一定要好好爱惜自己，在最忙的时候都可以自己炖来喝
用料：
克花胶
猪肉
颗红枣
姜
做法：
1⃣️花胶要泡发一整晚，然后洗净切小块。2⃣️红枣切开，红枣的核容易上火，可以把它去除，我是太懒了，所以没去掉。             3⃣️猪肉选择自己喜欢的部位，不需要太多，五块钱就够了。                                              4⃣️放几片姜下去，慢慢炖三个小时，炖好后放两小勺盐，根据自己的炖的分量来放盐，我这个炖盅是插电的，从冷水炖，要用五六个钟才能好，所以中午要出去的时候，直接放锅里，它自己慢慢炖，晚上回来就可以喝了
上班族可以去网上买这款小浣熊电炖盅哦，可以预约时间，我买了三个了，一个给我妈妈，一个学校用，一个给姐姐，真的很好用，炖出来的也很入味，可以设置煲多少小时的，煲好后会保温，水煲干了会自己断电，很安全滴
韩式部队汤
疫情期间囤了很多罐头和泡面，这些材料用来做韩式泡菜汤简直太完美了！
部队汤是驻军韩国的美国兵发明的吃法，所以里面会有香肠，午餐肉，罐头豆子，芝士这些比较西方的食材。
因为我囤的食材有局限，所以就有什么就烧什么了。
用料：
1包辛拉面
适量泡菜
1罐午餐肉
半罐玉米
4个个蘑菇
1根胡萝卜
1片芝士
适量卷心菜
做法：
其实做法很简单，卷心菜洗了撕小块铺在底下，然后上面摆好切好的午餐肉，蘑菇，胡萝卜，玉米和泡菜，泡菜是我自己做的，最近发酵的差不多了，特别好吃！😁
一般蘑菇会用金针菇，不太用胡萝卜，可以放点西葫芦，玉米也不怎么放，会放罐头的豆子，还会放香肠和年糕，但是家里囤货有限，就只能这么代替着了！疫情期间，不是要自行车的时候了😂
中间放上泡面，上面放上一片芝士，倒上高汤就开始煮吧。我放的是辛拉面，喜欢吃辣的可以把调料包撒上。不太能吃辣的可以等快烧滚了再放调料包。
高汤我是用几个鲔鱼干，一块海带，3个大蒜头和一个洋葱一起熬的。放高汤肯定会更鲜美一点，没有的话可以直接放水。
烧好了，咕嘟咕嘟冒着泡，烧点米饭一起吃，一顿消灭！💪
腩肉豉汁焖苦瓜
煮好了之后，后了一下，下厨房这还没有这菜谱，嘻嘻，献丑一下
用料：
150克五花腩
500克苦瓜
适量蒜
适量豆豉
适量盐
适量酱油
适量糖
适量花生油
做法：
先把腩肉切片（越薄超好），飞水凉干备用
苦瓜洗净切块
锅下油，放腩肉稍炒，稍出油就把切好的蒜和豆豉入下去一起炒
炒出香味，把苦瓜入进去，再炒一下，让每块苦瓜香上去更翠绿
用酱油，糖，盐，水打芡（不用放生粉），浇下去，收汁，就可以上盘了
糖霜花生
用料：
1000克花生米
300克白糖
10克水
做法：
花生米烤箱中层170度25分钟左右,根据自己的实际情况调整时间
褪去外衣
水煮开倒入白糖转小火慢慢熬出糖浆，倒入花生米翻炒均匀
放通风处冷却
南枣核桃糕（Q弹木薯淀粉版）
网上的菜谱多数都是加入玉米淀粉，做过一次感觉有点硬，但也可能是我做的不太成功的问题，一次偶然看见超市的南枣核桃糕配料表中写了木薯淀粉，于是我也尝试了一下，出来的口感我很喜欢，在此记录。因为我刚好剩了大半瓶的麦芽糖，因此分量也是按照150克麦芽糖来做的，如果是一罐250克的麦芽糖，那么所有原材料的量除以0.6即可。
用料：
约100克枣肉
150克＋20克麦芽糖加水
约1克盐
6-9克（不用很精确）黄油
12克＋12克木薯淀粉加水
75克烤熟核桃仁
做法：
首先准备枣泥，红枣去核后大概取100克枣肉放入水中用小锅煮10-15分钟左右，直到变软，用料理机打碎后过筛去皮。（如果有破壁机等能把枣皮打的比较细腻的就不用过筛）得到的枣泥放入不粘锅中炒制收干
炒到不太湿的状态就可以了，因为接下来还要和麦芽糖炒制，我这个大概炒成了150克，其实水分还是不少。如果是现成枣泥那就总共加入100-120克就差不多
不粘锅中加入配料中的麦芽糖和水，还有一小撮盐，中火加热，期间用刮刀搅拌，直到开始冒泡，水分不断蒸发。
加入枣泥和黄油继续翻炒
翻炒到枣泥糊变得粘稠，冒大泡的时候调成小火，加入配料中的木薯淀粉和水调成的淀粉糊。继续翻炒。
中小火继续加热收干
越来越粘稠
大概到图中的状态时（枣泥糊成团，随刮刀翻动能直接被掀起，并且表面能看出金黄色纹路），此时可以离火或者最小火。（也可以用筷子挑一小部分枣泥糊放入凉水中测试状态，捏起来呈现软糖状就差不多了，这也就是最后成品的状态，可以根据个人喜好来定夺）
加入核桃仁搅拌均匀
放到不粘烤盘中，用油纸辅助塑型，很烫，可以带手套操作
晾凉定型
QQ 弹弹，切块享用吧😄
老北京炸酱面
小人儿爱所有的面条，最爱炸酱面。
喜欢吃，那就立马做起来。
用料：
肥瘦相间五花肉250g，黄豆酱200g，甜面酱100g，蒜5瓣，大葱20g，食用油20g
做法：
1️⃣五花肉切成均匀的小肉丁，放入网框，用5分钟/50度/速度5进行清洗。
2️⃣主锅加入蒜和葱，3秒/速度5切碎，用刮刀棒把锅壁的食材弄到锅底，放入食用油，设置3分钟/varoma/反转/小勺进行爆香。
3️⃣加入洗好的肉丁，设置5分钟/Varoma/反转/小勺进行爆香。
4️⃣放入黄豆酱和甜面酱，设置30分钟/varoma/反转/小勺进行熬制（取下量杯盖，放上网框，帮助蒸发水汽同时防止喷溅）
5️⃣出锅前几分钟可再加些蒜碎，盛出备用。

6️⃣煮好的面条过水，码上黄瓜丝，浇上炸酱，搅拌均匀，尽情享用吧！
垂涎欲滴
小人儿吃了满满一碗
欢迎多多交流美食
青椒黑鱼片（家常版）
酸菜鱼吃完，再来一个炒鱼片，一鱼两吃！
这个是快手菜，可以把辅料都备齐。
用料：
150克左右黑鱼
小半个胡萝卜
半个青椒
少许冬笋片
少许葱姜
少许盐
少许蘑菇精（鸡精，味精）
少许水淀粉
料酒
做法：
半个青椒切片，小半个胡萝卜切片，笋片少许，葱花备用
这个是上个菜谱酸菜鱼的图片，按照250克左右的鱼片来腌制。鱼片中加了2克盐，2克蘑菇精，5克料酒。抓均至表面粘稠状。
再加入一个蛋清，抓摔至蛋清被鱼肉吸收。
加2克干淀粉拌匀即可（腌制鱼片可浏览上个菜谱“酸菜鱼”）
热锅凉油，加2片略煎
下鱼片立即炒散，至表面略变色即可，大概10秒左右，捞出备用
先下胡萝卜略煎一下，小火约半分钟，油煎过的胡萝卜更能释放出胡萝卜素
继续加入青椒冬笋片翻炒半分钟
加入适量清水烧滚1分钟，加料酒5克，加2克盐，2克蘑菇精（可以按个人喜好加减调料）
加入黑鱼片炒匀，加少许水淀粉勾芡，洒上葱花即可。
蒸面条菜
又到了吃野菜的时候，超市里有面条菜！迫不及待买了面条菜！今天就蒸了，凉拌面条菜！
用料：
鲜蒜
做法：
摘干净，清洗，控水
准备盐，十三香，姜 放入控水后的面条菜
拌匀
用面粉拌拌均匀
上锅蒸上15分钟
鲜蒜加点盐，捣成蒜泥
捣好的蒜泥，加上醋，香油，小米辣备用
面条菜蒸好了，晾一下，放上调好的蒜泥料就可以吃了！也可以炒着吃！
哈尔滨烤冷面
用料：
吃几片来几片成片的冷面
天津利民蒜蓉辣酱酱料
适量鸡蛋
适量火腿肠
适量糖
适量醋
适量葱
适量香菜
做法：
平底不粘锅刷少量油，放入一片冷面，火腿肠切半放在平底锅的空白处加热。
冷面热了以后打在上面一个鸡蛋，用勺子推散。鸡蛋凝固了以后，将冷面翻一个个儿~
刷酱，撒香菜葱，放上火腿肠，加醋和少量糖。
卷上，出锅。
写一半就不想写了，就那么做，爱咋咋地，能做就吃，不能做就不吃。写闹心了。别做成配图那个样子，上面还弄了点从印尼买的辣椒酱，纯为了拍照，一点也不好吃。
酱油水杂鱼
闽南特色菜
用料：
选刺少的小鱼
葱、姜、蒜、朝天椒、料酒、糖、酱油
做法：
葱、姜、蒜、朝天椒切成大段，油热后爆香
下小鱼翻炒，加料酒少许
加入适量水，倒入少量酱油及一勺糖提鲜
炖煮两分钟，汁稍收便起锅
洒入葱花装盘
可颂牛角包🥐
在家也可以做出有层次，香酥可口的牛角包~
如果制作过程有什么问题，可以添加微信咨询。
微信：15322001756
用料：
160克黄油
125克高筋粉
125克低筋面粉
30克细砂糖
3.5克盐
8克奶粉
3克酵母
115克冰水
15克鸡蛋
15克软化的黄油
做法：
1、取160g黄油加热至完全融化。将融化的黄油倒到一个小的碗中，用勺子把表面的泡沫去掉。将黄油放入冰箱冷冻至完全凝固。
取出黄油，把底部未凝固部分刮去。常温解冻后，用擀面杖敲薄，塑成长方形。再次放入冰箱备用。
高筋粉、低筋粉、糖、盐、奶粉、软化的黄油倒进厨师机容器，用刮刀拌匀。加入冰水、鸡蛋低俗搅拌成团
加入酵母，先用慢速搅匀，然后转中速搅拌至面团稍微光滑起筋（用手轻拉面团能感觉到面团的弹性，面团表面看起来比较光滑，没有粗糙感即可）注意：测量面团温度不得超过28°C。
将面团收光滑，擀成长方形，面积大约是黄油的两倍。密封放入冷冻1小时左右。提前半小时放入冷藏解冻。
 把澄清黄油放到室温解冻至用手弯曲可以变形。如果过软就在放入到冷藏，过硬就在室温下再解冻一会。将冷藏的面团取出，此时面团的软硬程度要和澄清黄油一致，如果过软就在放入冷冻，过硬就继续再解冻。
将澄清黄油放在面团中间，用面团包裹起来
在面团两面粘上少许干粉，用擀面杖压紧实。把面团擀开厚约
5cm，把面团四折。用擀面杖再次压紧面团。用保鲜膜包裹好，放入冷冻10mins，再放入冷藏10mins。
在面团两面粘上少许干粉，用擀面杖压紧实。把面团擀开厚约
5cm，把面团四折。用擀面杖再次压紧面团。用保鲜膜包裹好，放入冷冻10mins，再放入冷藏10mins。
取出面团按照之前折的方向擀宽，然后擀长。如果擀时面团回缩或过软，就将面团放入冷冻10mins。直至把面团擀开厚度为
5cm.。再次四折。四折时如果表面干粉过多，需要把干粉扫掉再折。折好后把面团放入冷冻10mins。
取出面团，用擀面杖把面团擀开后放入冷冻10mins。取出擀开，保鲜膜密封放入冷冻10mins。
最后取出擀开面团厚约
4cm。把边角切掉以便塑形。把面团裁成一个个底7cm，高20cm的等边三角形。放入冷冻10mins以防面团回缩。
取出裁好的三角形，用擀面杖擀开。从底部开始卷起，卷到尾部时，再擀开一下以便发酵时的塑形。注意：如不着急烤，可先放入冷冻保存（不超过3天即可）。如第二天再进行发酵，，放在冷藏保存即可。
发酵：发酵温度30°C-33°C，发酵时间：2～2个半小时。发酵中途需要在面包表皮喷水以防表面干皮。发酵好的牛角包体积增加至原来的2倍。
预热烤箱。上火200度，下火180度。或打开热风180度。在面包表面刷上蛋液。放入烤箱15mins左右。（时间仅供参考。需要根据自己烤箱情况进行调整。如中途面包颜色过深，需要在面包上层加一个烤盘。）出炉后放在凉架上放凉。可密封冷藏保存2-3天，冷冻可保存1个月。
不用油的水煎饺
用料：
饺子，生的就行
做法：
平底不粘锅里摆好饺子，加水，不要超过半身
。
加盖中火沸腾后转小火煎煮，直至收干。喜欢吃薄脆，可以收干前再浇浅浅的一层水淀粉，然后收干。
。
。
鸡肉虾仁萝卜煎饺🥟
低卡好吃的煎饺🥟
用料：
1块鸡胸肉
半根萝卜
3朵香菇
少许玉米粒
8个虾仁
少许小葱
做法：
萝卜切片，撒盐放置一会儿等出水变软
鸡胸肉剁成泥
香菇切成丁
鸡胸肉用盐料酒黑胡椒腌制一下
加入香菇丁和玉米粒搅拌均匀
黑虎虾去头去虾线
萝卜片先包鸡胸肉泥再放进虾仁包起来
小葱系紧
下锅油煎一下
加入少许水
盖锅盖焖十分钟即可
出锅装盘
芦笋炒腊肠
用料：
半斤芦笋
一份香肠
一勺蚝油
一小勺黑胡椒
一点点清水
一丢丢糖
一丢丢盐
一勺橄榄油
若干蒜末
做法：
芦笋洗净后切成斜片备用。

锅里放热油和蒜末爆香，炒入腊肠煸香。

放入芦笋翻炒，大概两分钟后加入蚝油和黑胡椒继续翻炒。
加入一点点水防止炒太干，快出锅时候点入一点点糖和盐，出锅！好吃！
乾燒伊麵 （干烧伊面）
在港澳飲宴，最後兩道飯麵主食，必有乾燒伊麵的身影。一般人以為那是有難度的東西，其實，只要簡單的調味和配料，簡單的步驟就能做到酒樓五六十塊一盤的伊麵，價廉物美，在家也能煮出高水準的伊麵呢，試試看吧！
用料：
一餅伊面
1湯匙蠔油
數顆，草菇
一小束，不喜歡味道可省韭黃
1 湯匙生抽
1湯匙老抽
1/2茶糖
1/2湯匙酒
100ml水
做法：
伊面用熱水泡軟，草菇切半燙一會，韭黃切段
燒熱鍋，下油後放草菇炒香，加韭黃炒一會
加泡軟的伊面、下調料，加水，拌勻後蓋蓋讓它收汁。好了～
㊙️好吃到转圈圈⭕️超拉丝的芝士焗火腿土豆泥
🌈芝士控和土豆控看过来，这两者的结合真是好吃到爆。最关键的就是厨房小白做起来也是无难度的。
用料：
1个土豆
1根火腿肠
1小勺鸡汁
1克盐
1克黑胡椒碎
1克大蒜粉
 30克马苏里拉芝士
做法：
土豆去皮，切成片，放入锅中蒸熟。

蒸熟的土豆里放入鸡汁提鲜，适量的盐、大蒜粉、黑胡椒粉调味。

土豆压成泥，搅拌均匀。

放入切好的火腿丁或者培根🥓，自己喜欢就好。

混合均匀
混合均匀后放入烤碗中
铺上满满的马苏里拉芝士。

烤箱200度烤18分钟左右即可。
具体根据自己烤箱的脾气来调节哦。
超级拉丝，芝士味道浓郁，喜欢哒就做起来吧
减肥餐之早餐
天气太热，凉拌面
用料：
1个鸡蛋
60克荞麦面
半个西红柿
半根黄瓜
做法：
西红柿黄瓜切片或者切丝
荞麦面煮熟过凉水
加入一个荷包蛋
假如低脂油醋汁或者能吃辣放低脂辣酱
黑椒牛柳
用料：
200g西北人家雪花牛肉
1个自种冲绳苦瓜
1勺庄记黑胡椒酱
若干海盐，黑胡椒碎
做法：
牛肉用纸巾吸干，切粗条，用海盐碎和黑胡椒碎腌1小时，生粉一勺抓匀
苦瓜对剖，挖去籽，切片。
锅内放橄榄油，中火下牛肉条和苦瓜，滑一分钟，改小火，锅中心放黑胡椒酱烧热，加一勺水，划炒均匀。
牛肉条上裹的生粉和水还有黑胡椒酱完美融合成芡。
只要牛肉好，不怕牛肉生，入口即化，鲜嫩！
一定要用好牛肉！
香芹炒辣椒
小时候常常能吃到的一款下饭小菜，香芹和辣椒搭配出的味道十分奇妙，口感上又能互补，非常好吃。特别是用来配馒头，酱汁被馒头吸了一同放入口中越嚼越香，又辣又香。
用料：
4条青辣椒（大）
1小把香芹
3瓣蒜
1汤匙老干妈香辣豆豉
1汤匙酱油
1茶匙醋
1茶匙糖
少许香油
1汤匙食用油
做法：
青辣椒洗净，去蒂、去籽。从中间切开再斜刀切成丝或直接切成碎末都可以。香芹、蒜头切末。
炒锅烧热，加入食用油。放入青辣椒丝，用中火翻炒至辣椒丝开始变软。再放入芹菜末炒出香味。加入老干妈香辣豆豉，酱油，料酒，醋，糖，调味。最后放入蒜末和香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
木瓜炖牛奶
很喜欢这样吃木瓜'看到下厨房虽然有很多木瓜炖牛奶的做法但是这个卖相的还没有'所以把这个简单到不能再简单的做法发上来和大家共享^_^
用料：
一个木瓜
适量纯牛奶
适量冰糖（或蜂蜜）
做法：
将木瓜对半切开，用汤勺把籽挖掉。
将木瓜放在盘子上，把牛奶倒入木瓜里，牛奶量比木瓜略低一些不容易洒出来。如果不爱吃蜂蜜可以在这一步放入几颗冰糖。
把加了牛奶的木瓜放锅里蒸十分钟即可。如果喜欢吃蜂蜜的可以将木瓜放凉一些加入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的营养。
用勺子舀下木瓜肉与牛奶拌在一起就可享用啦！
陈皮香菜拌胡萝卜
用料：
有机胡萝卜
山药
九制陈皮
香菜
海苔
白醋
做法：
胡萝卜洗干净，切成细丝待用
山药洗干净刨皮，切成细丝，浸泡在水中，水中略微加些白醋待用
九制陈皮剁成末待用
香菜洗干净，切成小段待用
海苔用剪刀剪成细丝待用
山药丝从水中捞出，沥干水分，和胡萝丝一起用盐、白醋腌渍一会儿。拧干水分，加陈皮末、香菜段、蘑菇精拌匀，淋少许香油拌匀，装盘用少许海苔丝点缀即可
油闷春笋鸡翅
用料：
鸡翅
春笋
青椒
酱油
姜片
水
油
料酒
少许清水
少许盐
鸡精
做法：
春笋切片，焯水。再放入冷水中泡一会
鸡翅切小段，焯水
起热油锅。将姜片炒香。下鸡翅加料酒煸炒至微黄，再加酱油，翻炒上色
加少许清水至锅内，焖10分钟
之后再加入春笋。同时再加少许酱油，焖10分钟
最后开大火收汁，同时将青椒放入，稍微翻炒片刻。再加少许盐和鸡精调味即可
奶香牛角包
新年的假期
带起娃娃，一起来开启丰富多彩的烘焙之旅吧，我是业余党哈🍰
用料：
15克黄油
240克面粉
2克盐
20克蛋液
30克奶油
30克细砂糖
110克牛奶
3克酵母或耐高糖
做法：
1.除了黄油之外都倒在面粉混合一起和面，我是厨师机和面5分钟后分次加黄油3档继续和10分钟
2.手套膜我感觉不用太纠结，这样就完全可以了
3.盖上保鲜膜第一次发酵至1.5倍大
4.发好的面平均分成12分做成三角形，擀成片卷起如图，，盖上保鲜膜第二次发酵
5.二次发酵完毕，家里温度低的可以放在烤箱里的发酵功能，能快一些，刷蛋液，撒芝麻，黑芝麻会漂亮些（可是我家没有）
6.进烤箱我家烤箱大我是上火150度，下火170度，这个看自家烤箱订
我是开始在中层烤5分，上色后放的下层在考6分，这样不会糊，建议大家这样保险一些
7.很软很拉丝，大家做起来吧
响油鳝丝
炒鳝丝用来做鳝丝面的浇头
用料：
1斤鳝丝
葱，姜，蒜
料酒
醋
生抽
老抽
糖
生粉
做法：
菜场买活的鳝丝，现场划好，回来后洗净并切断。
姜，蒜剁碎
葱切成段备用
同时准备好料酒，生抽，老抽，糖，盐，生粉，醋

锅子烧热，加入适量油，姜蒜末及葱白部分下锅炒香
放入切成段的鳝丝，翻炒几下后加入料酒，继续翻炒，加入适量糖，生抽，老抽，看上色情况定量，再加入一点点醋。这时可尝一下味道，适当加盐、鸡精（新手伤不起
如想吃鳝丝面，可在炒鳝丝同时下一点面，烫一点鸡毛菜。
将炒好的鳝丝浇在面上，并加入烫过的鸡毛菜。味道一级棒！！
绿豆芝麻糯米糍+绿豆糕+绿豆汤
买了糯米粉不知道做点什么，找了方子发现很多做糯米糍的，几个方子做对比后，结合自己的经验做出属于自己的配方，这个配方口味比较淡，我个人是不太喜欢甜腻腻的东西，特别是家里有个小宝贝，也不希望孩子吃太甜的，免得长虫牙，而且绿豆清热解毒，比较适合夏天，清爽解暑降火，还利尿明目！简直太适合两广这种热带水果多，容易上火的地区的宝宝们吃了！！一个方子可以做出三种夏季甜品，真是一举多得！！
用料：
克干绿豆400
克黄油50
克白砂糖100
650毫升牛奶
200克椰浆
芝麻适量
250克糯米粉
70克玉米淀粉
做法：
脱绿豆皮：400克干绿豆洗净后水煮，大火水开后小火20分钟到半小时，水可以放多点，煮好后，这个水可以直接加糖就成绿豆汤，放冰箱冰镇过后口感更好！这时候的绿豆还没有熟透，不能吃！！！！水开了所以可以喝，但是绿豆不可以吃！！！（我试过很多脱皮方法，冷水泡！冰箱冻！真是太浪费时间，我很着急等不了那么久，水煮是我用过脱皮比较干净比较快的方法！）这时候的绿豆是半熟的，出锅后马上放冷水，这时候皮已经软了，用手搓皮就很容易裂开脱落，这个是比较费时间的，大部分时间都在搓皮上了，所以要有点耐心，用一个滤盆，孔要比绿豆小才行，一边搓皮一边滤皮，皮比豆子轻，搅一搅豆子，在皮没沉下去前把皮倒到大盆去，这样比较不浪费水，多滤几次，换几次水，耐心！耐心啊！
这是脱完皮的效果，非常干净，如果宝宝们比较懒，带点皮也没事，不要太纠结干不干净的问题，带皮的绿豆馅除了有点绿口感没啥区别的！味道可能还会更清爽！哈哈哈！
脱好皮的绿豆隔水蒸熟，这次要百分之百熟！
用纱布盖着！其实这个可要可不要
！
蒸好的绿豆有点爆开
熟的绿豆用手轻轻搓就变成粉了，
绿豆中加一盒250毫升纯牛奶，
再加100毫升椰浆，椰浆可加可不加，主要是有点香，没有椰浆可以再加点奶，因为后面要用料理机打碎，有点液体比较好操作，而且后面会炒干的，所以奶量和椰浆多点没关系，后面多炒会就可以了！
加50克白糖，加25克黄油，黄油是为了口感更绵软。
用料理机打成泥，没有料理机就用勺子压，搅拌均匀备用。
不粘锅炒绿豆馅，把糊状的绿豆馅炒干，
变成可以塑形不塌就可以了，喜欢软点的就炒时间短点，喜欢粉点就炒干点。
糯米浆：糯米粉，玉米淀粉，剩下的奶、糖、黄油、椰浆，一起搅拌均匀。
成这样液态糊状就可以。
糯米浆盖上保鲜膜，隔水蒸40分钟左右，休息观察，翘起碗一边如果中间没有抖动就可以了，如果还会动就再增加时间，蒸的时间久周围会有一圈白，没关系，出锅后再搅拌一下就看不了了，效果是非常粘稠的，有点面粉团的感觉，但是更黏。
糯米团揪出一个个小团子，这个方子我做了30个，放在保鲜袋上防黏。
戴上手套一是为了干净，二是防黏手，糯米小团子压成薄饼装，抓个绿豆馅球。
像包包子或包饺子一样把馅包好，搓圆就行了，
加了馅，体积会大一倍，所以宝宝们可以根据需要做大做小。
芝麻洗净，放锅里炒炒，因为糯米比较黏，所以外面裹一层东西就没那么黏手，而且口感味道层次也会更丰富，一般会用椰蓉，但是椰蓉有点热气（易上火），所以用芝麻代替，也可以用奶粉，或者花生碎什么的，只要你想得出来都可以搭配，包括绿豆馅，可以换成红豆、红薯、紫薯、南瓜，或者更省事的直接放你喜欢的水果！
炒干水，有芝麻跳起就关火，芝麻可以生吃，炒太久会苦，所以有芝麻跳起就可以了！！千万别炒过了！炒过的芝麻更香！
把搓圆的糯米糍放进芝麻里滚一滚，就完成啦！！
！
特别注意，芝麻提前炒好，搓一个糯米糍就滚芝麻，如果你做的多，全搓完再滚最后芝麻就黏不上了！
最后效果是这样哒，香香的，馅可以放多点，不用怕糯米皮爆开，糯米延展性很好，一般不会破的！馅和皮的比例大概1:1。
绿豆馅如果还剩，可以用模型直接压压就是绿豆糕了！！
白菜素饺子
用料：
5片白菜
15朵木耳
1根胡萝卜
1把蒜苗
1把虾皮
适量葱姜
12克盐
适量葱油，香油
做法：
胡萝卜，木耳用原汁机压碎；
白菜剁碎，挤出菜汁；
蒜苗切碎，
加入虾皮。
加剁碎的葱姜，葱油，花椒粉，胡椒粉拌匀。最后加盐。
皮的步骤忘拍了，大家都会吧！
皮放入馅，捏成饺子。
我捏的不好看，大家忽略。
锅中水烧开后，下饺子。
上桌，开吃！
快手早餐香蕉酥火腿酥
这是小朋友很喜欢，用料简单，比较快手的早餐，也可作为茶点零食。
用料：
2张手抓饼
1根香蕉
1根烤肠（尊乐）
适量蛋黄液（刷表面）
适量黑芝麻
做法：
拿出一张超市买的手抓饼稍微解冻（甜味，咸味都可以）放一支香蕉在里面紧紧裹起来。
裹起来如图
烤肠也是和香蕉一样的做法

裹起来切段（约2厘米左右的一个小段）
摆入烤盘 。烤箱提前预热180度。
刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱中层，180度 20分钟左右，看到表皮上色，金黄。
烤好啦！香蕉酥香甜酥脆，火腿酥咸香美味。
搭配一杯牛奶或者小米粥，都是孩子爱吃的样子。当下午茶也不错哦。
非常受欢迎
宝宝辅食--时蔬疙瘩汤
用料：
3鹌鹑蛋
1棵菠菜
1小棵香菜
1个西红柿
1朵香菇
适量面粉
适量清水
3分之1根黄瓜
做法：
把香菇洗净，先切片儿再切丝再切小丁，超级小。用粒形容！黄瓜洗净同香菇一样切小粒！菠菜和香菜切碎！
西红柿洗净切小块儿，便于炒的时候出汤儿
锅中倒少量油，把香菇和西红柿碎一同倒进锅中翻炒成西红柿糊糊的状态，倒入一碗清水
水开后，往里面打疙瘩。（疙瘩就是半碗面，加入适量的水，一个方向搅拌，会出现的小疙瘩）
打入面疙瘩，在开锅的时候把鹌鹑蛋打碗中搅拌倒入锅中成蛋缕！再开锅把香菜，菠菜、黄瓜小粒儿一同倒入锅中，加入适当的盐，搅拌！开锅之后关火！
减脂人士必备的鲜美素炖扁尖三样
减脂期间必备的一道菜了，又鲜又营养。扁尖低脂低热量，含膳食纤维，增加饱腹感，多吃也不怕会胖。
用料：
5根扁尖
半根胡萝卜
7-8朵香菇
适量葱姜
适量香葱沫
2勺味极鲜
做法：
扁尖提前泡发。我一般是提前一晚泡发，泡数量多一点，冻到冰箱里，随吃随拿。

扁尖切片，胡萝卜切小块，香菇切片。
因为在减肥，需要低油低盐。锅里放一丢丢油，放入葱花和蒜瓣炒出香味儿。
放大约2小勺味极鲜，放入全部食材翻炒，让味极鲜的味道均匀的浸到食材上。
添水。水的数量漫过所有食材的高度即可。盖上锅盖大火炖约15分钟。期间要看一下水分，水不多的话加一点水。另外，因为扁尖本身是被盐腌制过，带咸味，出锅前一定尝一下咸度再确定放不放盐。
当看到汤汁变浓，变得有点胶质感，这道养生减肥菜就做好了。汤味儿鲜美，略带一丢丢甜。
豆角炒五花肉
用料：
适量豆角
适量五花肉
适量大蒜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
把豆角洗净，切短，每段大约五、六厘米长。
剥蒜，把蒜头切碎，或者直接拍碎就好😄。
五花肉先用水煮熟，然后再切成丝（也可以不用先煮熟，直接洗净切成丝状）。把五花肉放锅里煸出油，然后（油的量根据你的豆角的量自行增减）把大蒜放进去炒出香味，再放进豆角一起炒，中间加一次水盖上锅盖焖炒一下，炒至豆角变软就放进佐料再稍微翻炒即可出锅。
凉拌面
用料：
适量面
一根黄瓜
几辨大蒜
适量葱
适量油
适量生抽
适量麻油
做法：
准备所需材料，黄瓜、面、葱、大蒜、生抽，麻油，色拉油
黄瓜切丝，大蒜拍成碎泥，葱切断
锅里放水烧开后投入面条
待面条煮至水开后，放入一碗左右冷水再次煮开。放冷水的作用:让面条吃起来更有筋道
等锅内面条第二次煮开后，用漏勺把面条捞出出水。并放入有凉水的盆里二分钟左右，用手感觉水溫不烫就可以了，烫的话多过一次凉水。面条放入凉水盆的作用:面条泡水冷却后，面条不会粘在一起
捞起面条沥干水
热锅放油油热后放入大蒜泥，葱花
关火，把黄瓜面条全部入锅，加入生抽麻油，用筷子拌匀后出锅。
一盆快手爽口的凉拌面完成了。
粉蒸肉
看了很多方子 自己琢磨出来的 我看很多菜谱都有加豆瓣酱和腐乳汁 家里有小孩子不能吃辣 就改良了下 蒸出来我三岁的女儿吃了五六片肉还有土豆哈哈
蒸肉粉我就在菜市场买的 两块钱一盒 老板说有两种 一种是没打碎的就跟米样 一种是打碎了的 我买的打碎的 一般都是用这种 我买了差不多六七百克五花肉 肉买多了哈哈😄 肉用了一半 蒸肉粉也只用三分之一 别倒太多 具体重量我没称 这个看着来 反正沾满肉就行了
用料：
350克五花肉
沾满肉就行蒸肉粉
5片姜
2勺生抽
小半勺老抽
1勺半料酒
小半勺糖
半勺蒸鱼豉油
2小个土豆
做法：
五花肉先洗干净擦干净水后切成1cm厚大小，放入大一点的碗，放入姜片 料酒 生抽 老抽 糖 蒸鱼豉油（没有不加也没事）加一点点水 腌制一个小时左右 要抓匀哦
土豆削皮切成滚刀状 切大一点 别太小 高压锅会把土豆蒸得很软的
然后就是把土豆铺在碗里 开始把腌制好的五花肉沾蒸肉粉一片一片码好在土豆上 上高压锅蒸 锅里水稍微放多点 蒸40分钟左右就可以了 上气5分钟左右就可以开小中火了 
刚出锅拍得
撒葱花完美了！
小美之鲜嫩白斩鸡
因为爸爸最爱吃白斩鸡，所以我们就自己研究了一个配方，做出来觉得很好吃，所以和大家一起分享。
用料：
2.2斤以内鸡
3片姜
适量盐
二段大葱
20克料酒
浸泡整鸡用冰水
蘸料
一勺麻油
一小碗六月鲜
一勺冰糖
20克葱末
30克姜末
做法：
整只鸡去掉内脏，头和屁股，剪去鸡爪子
。清洗干净后用盐搓整鸡，然后冲洗，接着全身抹盐静置半小时以上，时间越长越入味，静置后把鸡再次清洗干净，肚内塞入姜片，大葱少许，把鸡脚塞入肚内。
把整只鸡沥干水，鸡头朝下架在刀组上，鸡屁股朝上，锅内放入30克水，20克料酒，然后设置时间28分钟 Veroma 速度反转小勺(依照个人喜好，20分钟以内骨肉还是微红)。如果整只鸡随刀组在转圈，就可以了。如果这时量杯盖无法盖上，就用只小碗倒扣在锅盖上。
时间到后，再焖10分钟，将鸡拿取出后迅速放入盛有冰水的大碗中，并翻面均匀冷却后取出。在砧板上将鸡翅，鸡腿依次切下，然后腹部彻底切开，将鸡翻个身，顺着脊柱边的方向均匀切成长条，摆盘。
一小碗六月鲜酱油内先后加入事先准备好的葱姜末，麻油，冰糖粉搅拌均匀(喜欢吃辣的朋友可以加入少许辣椒油)，白斩鸡的蘸料就好了。
                    欢迎加微信切磋😜
肉桂苹果茶咖啡
来自《星巴克咖啡好食光》
用料：
半个苹果
半茶勺肉桂粉
300毫升红茶
100毫升咖啡
1勺枫糖浆
做法：
这里我用的是日食记的冷萃咖啡液加水
没有的话就冰美式
红茶我用的是星巴克的英式红茶，泡开晾凉
苹果不要削皮，切小块
有烤箱不怕麻烦的话，可以把苹果烤到略焦，这样风味更浓（我没有烤箱，这步省略）
把所有材料都倒入茶壶，就完成了！
简易版清蒸鲈鱼
孩子最爱的一道鱼，鲈鱼没有刺，清蒸肉质鲜嫩，口感也不错
用料：
1条鲈鱼
2勺蒸鱼豉油
6片姜
5克油
1根大葱
2根小葱
做法：
鲈鱼清洗干净，鱼背划两刀
切点大葱和生姜丝备用
将葱姜均匀的撒在鲈鱼上，蒸锅烧开，放进蒸锅大火十分钟然后关火不掀开盖子闷五分钟
将蒸好的鲈鱼里面的葱姜扔掉，里面的水也倒掉
再铺上新的葱姜，沿着盘子旁边淋上蒸鱼豉油
热锅凉油
将烧热的油淋在葱姜上，一道清蒸鲈鱼就出锅了
我家口味偏淡，蒸鱼豉油淋的少，口味重一点的可以多淋点
蓝风车奶油打发
8寸的蛋糕这次用了750ml三层有些多，可以减少到600-700ml
用料：
蓝风车奶油650ml
白砂糖40g
做法：
将白砂糖倒入奶油3档打发，直到出现纹路，倾斜奶油缓慢流动即可
千万不能打发过头，这次忘记打发的时候拍照了，边打发边观察奶油状态
天然酵母液（黑加仑天然酵母液）
为了做出有灵魂有风味的面包而做准备，同时这也是一个工具贴。
        
        这个是配方是在烘培学校学来的☺️，记录与分享吧。

        第一次闻到天然酵母液的时候，觉得好香好香，整个空间都弥漫这种甜甜的香香的味道，但是做过一次就蹲角落了😅，因为技术问题，面包失败了就没再做了。
用料：
1个玻璃瓶（高温消毒）
350克黑加仑葡萄干
500克纯净水
5克红酒（可省略）
做法：
这葡萄干即便干吃都很好吃😋，还保留了部分水分。
      全部混合，用密封瓶子装好，常温放置6-7天，每天需要开盖换气2-3次。
      最后，冷藏保存，一个月。
缤纷花环披萨【北鼎烤箱食谱】
圣诞之后就是元旦，元旦过后就是新年咯！

节日要有点仪式感，而总有些仪式感是在厨房里诞生的。
比如你即将端上桌的这一盘——适合一切大小节日de缤纷花环披萨🍕

方子量：9寸披萨一个（附披萨红酱做法）
用料：
#披萨红酱#
500g番茄
100g洋葱
5瓣大蒜
10g黄油
5g黑胡椒
10g意式综合香料（披萨草罗勒牛至叶）
5g盐
3g糖
#花环披萨#
9寸披萨饼底
5片火腿片(萨拉米肠)
3-5颗圣女果
1个黄色彩椒
1根胡萝卜
20g彩蔬粒(玉米青豆)
适量披萨红酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
准备披萨红酱原材料
·番茄去皮切小丁
·洋葱切碎、蒜压成蒜泥
在平底锅中融化黄油，下洋葱、蒜蓉炒香
加入蕃茄丁，稍微炒软后加入所有调料
盖盖子中小火煮20分钟
盛出放在干净的密封罐中储存（冷藏5天内食用完毕）
准备制作披萨原材料
烤箱预热230度
·用切模将彩椒、火腿片、胡萝卜片压出形状
·圣女果切半
事先准备好9寸的披萨饼底，用直径5-6厘米的塔圈压出空心
将披萨酱均匀涂抹在饼底上
撒上一层马苏里拉奶酪碎
将实现准备好的食材摆放在上面
放入烤箱上下火，230度/12min
摆在餐桌上也是超级好看了～
茄子奶酪派π派π派π
今天做了好多pie
最近喜歡上各種派對（因為在farmers market吃到好吃的）
決定開始發揮創意研究派派派

ππππ ～


餡料夠做一個6寸的派
至於派皮...嗯...非常足量！！


有小貼士喔！
用料：
（***量比較大！！！）派皮
280g（2 cups）面粉
150g （5oz）黃油
3大勺（45ml）冷淡奶油/牛奶/冰水
1整個（大一點的）雞蛋
1/2 小勺 （0.5tsp）鹽
內陷
1個茄子（中等大小）
1 瓣蒜
1 小撮（選用）肉豆蔻粉/五香粉
45g芝士粉（我用的parmesan）
1個雞蛋
60ml （1/4cup）淡奶油/牛奶
做法：
面粉 芝士粉 鹽 混合均勻 加入切小塊的冷黃油
用手搓碎黃油變成粗糙的小顆粒狀（粗砂）
蛋和奶油混合均勻 倒入麵粉混合物 
攪拌到成團 不需要揉太賣力！！混合均勻成一坨就好！！
不然出筋了口感會太札實不酥鬆

保鮮膜包好 冷藏至少一小時（時間不允許就冷凍一陣子）
冷藏好的派皮取出來擀薄（
5cm左右） 根據自己模具的形狀/大小割成適合的尺寸 然後覆蓋好模具

模具不需要抹油 派皮含有油脂成分很好脫模

覆蓋好以後用叉子戳一些洞 再一次扔進冰箱冷藏30-60分鐘 這個時候預熱烤箱340F （170c）
茄子用叉子戳小洞 鋁箔紙包起來 丟進烤箱烤1小時（或者直到烤得很柔軟）

或者微波爐叮吧（時間自己掌握哈哈哈我不知道...蒸熟應該也可以） 放微波爐就包廚房紙啊不要包鋁箔紙了！！！

熟的程度以捏起來很軟為準 熟了以後放涼
烤製的時候分兩次
第一次： 派皮上覆蓋一層油紙/鋁箔紙/烤紙（？） 然後用生豆子或者專門的baking weight壓住 重量可以防止派皮因為受熱膨脹鼓起泡泡來 用豆子壓好的派皮送進340F烤箱烤15分鐘

第二次： 取出豆子 取出蓋住的烤紙 340F 繼續烤10-15分鐘 直到派皮表面上色（淡淡的棕色）

烤好的派皮脫模 冷卻架上冷卻一陣子

***烤的時候準備內餡***
內餡材料除了茄子全部混合均勻
等茄子涼到不燙就可以剝皮把肉肉挖出來 和全部內餡拌到一起

攪拌好以後填進派皮 可以直接拿去烤啦 （325F/165c 35-40分鐘或者直到內餡完全凝固）

也可以取一些剩餘派皮 擀薄切條 給派編一個衣服～ 也是一樣325F烤到內餡凝固

熱著吃也好 放冷吃也可以 吃不完下次烤箱加熱就好了
番茄鸡蛋年糕汤
用料：
个西红柿
克年糕
咸肉片
西蓝花
做法：
准备食材。
炒肉片，下入姜片爆香，下入肉片，小火慢炒，倒点料酒，下入番茄翻炒，炒出汁水，加入年糕翻炒，加水没过年糕，倒入少许苹果醋，加入两勺糖，一点盐，一点胡椒粉。
麻球 - 芝麻馅儿
麻球
是家里孩子们比较喜欢吃的早餐
平常在超市买
偶尔买回冻的 自己炸一下

昨天做了青团 
还剩一些芝麻馅
为了消耗馅儿
就做了麻球
用料：
250克糯米粉
4克泡打粉
180-190克温水
40克细砂糖
馅儿:
100克芝麻馅
做法：
所有材料混合 揉成团 
用筷子搅拌均匀
饧20分钟
搓成长条 分割成大约50g一个
可以做十个
加入芝麻馅（15-20g）

芝麻馅: 100g芝麻打成粉 加70g糖
我这是流心芝麻馅 又加了黄油和牛奶
蘸上芝麻 
滚一滚 搓一搓

不容易蘸的话 
可以在手上加一点水再搓
让糯米团湿润了再蘸芝麻
油四成热 下入麻球
转小火
不停的翻动

等变大之后 用漏勺按压下去 
三四秒之后拿开 

反复按压五六次
膨胀的比较大

出锅
芝麻馅

也可以不放馅儿
芝麻馅不敢放多 
搓的时候馅儿容易跑出来
开吃咯
《本棚食堂》小章鱼那不勒斯实心意面Spaghetti
源自《家庭餐馆》重松清

维也纳香肠最初是由定居在维也纳的屠夫Johann Georg Lahner命名的。他从法兰克福带来了他学徒时期已经学会制作的香肠。这种香肠从维也纳很快就征服了全世界，在所有讲德语的地区被成为“维也纳香肠”。
用料：
3-4个维也纳小香肠
两片培根
适量洋葱
半个彩椒
3-4个圆白蘑菇
一个番茄
一个番茄罐头
适量现磨胡椒
做法：
把维也纳小香肠切成小章鱼形状
培根切丁，洋葱切丝，彩椒根据喜好切丁或切丝，蘑菇切片，番茄去皮切小丁或用料理机打碎
热油煸炒洋葱，炒到微微变色加入彩椒、蘑菇、番茄，培根及小香肠，加入番茄罐头，炒香
加入高汤煮好的意面，继续翻炒、调味
出锅撒上胡椒及香料即可
肉松午餐肉饭团
用料：
适量米饭
适量肉松
适量日式拌饭料
一盒spam午餐肉
适量丘比沙拉酱
做法：
煮一锅米饭，加入肉松和日式拌饭料，拌匀。没有拌饭料可以用芝麻和碎海苔代替。
拌好的样子，不用加调味料，本来就带咸味。
午餐肉横切片，煎的香香的。
午餐肉盒子里铺上保鲜膜，加入拌好的米饭压实，挤上沙拉酱。
饭放到一半或大半深度就可以，否则这个饭团太巨大了。
铺上一片午餐肉。
连着保鲜膜提出后，包起来对半切。也可以不切整个吃。
这是对半切的饭团，加上一片海苔，好吃。
#快手菜#之海苔豆皮菜卷
有天不知道该吃什么菜，无头绪🤷‍♀️
就是想买豆皮，
回来以后看看冰箱里的菜就突发奇想做一道豆腐皮和香菜结合起来的菜吧
然后怕那俩味道淡上面涂了层甜面酱
涂完后又为了避免看起来像黑暗料理所以上面撒了日本的海苔调味料
最后这个创作成功了还广受好评😋
用料：
1张豆腐皮
大拇指粗的一绺香菜一绺
两勺甜面酱
随口味日本海苔调味剂
做法：
准备食材：【洗好豆腐皮】、【香菜过热水烫一下】
豆腐皮平坦开，香菜平铺上去，卷起（卷的时候要用点力气，尽量卷的紧紧的，为了一会儿好切开也为了切开后颜值在线）
涂上甜面酱
把整条切成一小卷一小卷的，装盘
撒上海苔调味料
等着收获赞赏和掌声👏吧！
米香玉米汁（豆浆机版）
玉米中有一种叫谷氨酸的物质，可以促进宝宝大脑的智力发育。
玉米加大米做出来的米香玉米汁，既有玉米的香甜，又有大米的米香味，给6个月宝宝添加也是可以的，第一次添加要少量，连续添加3天，观察是否会消化不良、腹泻或者过敏等；另外第一次添加时，只添加一种新的食材哦！或者已经开始吃婴儿米粉的宝宝，可以和米粉一起添加。
用料：
100g玉米粒
35g大米
1L—1.2L清水
做法：
准备食材
将玉米粒用刀切下
tips：尽量选用嫩一些的玉米
玉米粒取重100g
tips：也可以多加些，这样子打出来的就是浓一些的玉米糊了
玉米粒倒入豆浆机中
再倒入清洗干净的大米
加1L—1.2L的清水
tips：一般这个比例打出来的是比玉米汁稍微浓一点的状态，如果喜欢喝稀一些的，可以适当再加些水
另外，豆浆机一般都要求最低水位的，所以根据自家豆浆机做适当的调整
按下婴儿辅食或者豆浆键
tips：具体根据自家豆浆机操作即可，一般婴儿辅食或者婴儿米糊这类的键，打出来的汁比较细腻一些
打好的玉米汁倒入过筛网
tips：这里是为了去除玉米皮衣的，玉米皮衣对于小月龄的宝宝来说不好消化，所以过筛掉即可
过筛玉米汁
倒入杯中
大月龄的宝宝，可以单独作为早餐或者晚餐的饮品哦！搭配小饼，发糕类面食刚刚好，记得给宝宝额外搭配蔬菜蛋类肉类等。
含大米的香味，又有玉米的香甜。
原创宝宝辅食-三色花卷（馒头，卷饼）简单免发酵
闺女最近处于吃啥都吐吐吐的状态，不会做面食的南方人第一次做这种馒头类的饺子升级版，所以就免去了发酵这些烦琐的步骤，简单快捷为主！
用料：
适量水
125克普通面粉
5克泡打粉
适量玉米
适量胡萝卜
适量绿叶菜
适量猪肉末
少许蛋清
做法：
玉米，胡萝卜，青菜过水煮软
面粉和泡打粉混合，取一些煮软的胡萝卜加水料理棒打成汁，一点点加入面粉中（可以直接用水和面），揉成不沾手的面团，盖上盖子或保鲜膜放一旁备用
将煮软的玉米胡萝卜切粒，青菜切碎，处理成合适的性状分装就好。我把玉米粒一个一个脱衣服剥了皮😩然后压碎了。                         猪肉末加点蛋清搅拌一下，肉会更嫩
提前蒸锅放上水烧开。将面团取出，擀成一张大大的面皮，把玉米胡萝卜青菜和肉末一层层铺上去
卷卷卷！（青菜的水分要沥干哦，水分太多面皮太黏会破哦）
我馅料准备得不多，面团多了，包了一个大大的花卷后，剩下的面团就随意处理了。
水开后放上蒸锅，蒸个20分钟就够了（青菜都是熟的，只有肉是生的），出锅！
切成小块，宝宝自己拿着吃！大人小孩一起分享！
家常微辣版 辣子鸡丁
其实很喜欢在饭店点这道菜，因为又麻又辣的味道很吸引我，在家里也可以很轻松做这道菜，你与饭店辣子鸡丁的距离，只是一个靠谱的菜谱而已✌️一袋泰森的鸡腿丁，加了四五个小鸡柳，一大盘菜足够三个人吃咯。有花椒和三种辣椒加持，即使是适合小朋友吃的微麻辣版，味道也可以说是很浓郁了。
因为需要油炸一下鸡腿丁，所以略有点点点点油哈～但跟饭店版本比起来可以说很健康了。
用料：
约700g左右鸡腿丁
1勺淀粉
一小勺胡椒粉
1小勺花椒粉
1瓶盖料酒
1小勺拌肉，1小勺炒菜白糖
一大……把花椒
小半袋儿（看自己吃辣程度）干辣椒
3个杭椒
4、5个小米辣
生抽2勺
1勺蚝油
适量熟芝麻
1勺老抽
2、3根香葱
好多姜蒜
适量花椒油
做法：
现成的鸡腿丁，加的几个小鸡肉里脊切成块状，放入容器中，➕1瓶盖料酒（我用的鲁花）、1小勺胡椒粉、1小勺花椒粉、1小勺白糖、1小勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、盐适量，搅拌均匀后加入1大勺淀粉，再继续搅拌均匀，腌制15分钟左右
干辣椒掰开，根据自己喜好添加或减少。蒜多多多放，拍一下略切碎，姜切粒、香葱or小葱切段备用
杭椒、小米椒切段。图片用料比实际用料少。
炒锅中倒入油，七成热时放入拌好的鸡肉，正好家里快没油了，我只好将鸡肉分四次才炸完。土豪可多放油。中火
炸的过程中用筷子轻轻搅拌，注意别被溅出来的油烫伤，直到鸡肉完全变色。
捞出放入盘中。这时候的鸡肉有味道，可以直接吃～
所有鸡肉都过完一遍油后再复炸一遍。
锅中留油，比平常炒菜多的油，小火，倒入很多花椒和很多干辣椒，轻轻拨动
接着倒入所有姜、一半蒜和一半葱段，继续翻拌
翻拌均匀
倒入一半的杭椒、小米椒，翻拌均匀，炒出香味
将火调至中火，倒入预处理过的鸡肉，接着大火，这时候不嫌锅沉的同学就可以颠勺啦！
放1小勺糖，大火翻炒均匀，注意别炒糊。加入适量花椒油或麻椒油。
翻炒几分钟后加入适量盐，剩余的葱段和蒜末，最后翻拌一下就可以出锅咯.！
出锅后往表面洒点芝麻粒儿～闻一闻，你自己都会佩服自己炒出了世间独一无二的美味佳肴。
上桌儿，开吃！我特意开了一瓶红酒来配。哈哈。
剁椒金针菇
用料：
金针菇，剁椒
做法：
金针菇洗净沥干水摆盘，金针菇上铺一层剁椒，蒸4分钟后，倒掉汤汁
洒入蒸鱼豉油，再蒸一分钟关火
洒上小葱花，最后浇热油于其上完成