xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无糖全麦华夫饼
自己骗自己，这样热量会低点儿😁😁
用料：
2个鸡蛋
300克全麦面粉
200克牛奶
3滴白醋
4克酵母
1克小苏打
做法：
忘记拍面糊了，鸡蛋加牛奶，白醋，（去腥）四克酵母，一克小苏打，搅拌均匀，加入全麦面粉，搅至无颗粒稍稠一点的面糊，一定要稠一点，太稀出来会粘，如果感觉面多了，可以适量的再加一点牛奶。放置10~20分钟再做
面糊的稠稀，可以参考比酸奶稍稠的稠度，自己试着看吧，谁让我忘了拍呢？下次再做补上😄
带华夫饼盘的早餐机，或者是华芙饼机，预热，倒入面糊，3到5分钟
糊不要倒多，在饼盘的中间部位倒半满就可以了
如果有人喜欢吃甜的，可以在糊中加入糖，个人喜欢原味，出来抹蜂蜜果酱吃（骗自己，这样热量会低一点）再者原味可以抹辣酱试试，味道很赞哦😁
洋葱牛肉片儿～
用料：
半个洋葱
250克牛肉
1勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
2片姜
半勺盐
1勺淀粉
半勺胡椒粉
做法：
牛肉切片，生抽1勺老抽半勺淀粉半勺料酒1勺上色
洋葱切丝
葱姜切碎备用
1勺黄油，先抄肉片，盛出，再半勺稻米油，葱姜煸一煸，抄洋葱丝，抄软了以后放肉片
最后撒胡椒粉（孜然）调味，完美✌
清蒸茄子🍆
用料：
茄子
生抽
老抽
葱
姜
蒜
盐
糖
鸡精
醋
香油
油
做法：
茄子切段
葱姜蒜切碎
加入盐，鸡精，少许糖(提鲜味)，生抽，老抽(提色)，醋，香油少许，油(因为茄子蒸后干需要油多些)。
水开后，放入茄子。蒸15分钟。
清蒸15分钟后的素茄子
浇上调好的汁料，出锅!
淡斑暖宫阿胶糕
产后困扰，脱发，气血不足，奶水不足。生产本身就耗费气血，月子里熬夜喂奶元气损伤。所以，宝妈们一定要注重补气养血，产后调理！产后吃阿胶不仅仅能改善脱发，贫血，气虚问题。也能够提高自身代谢，有利于身材的恢复哦！今日口味玫瑰蔓越莓阿胶糕，美容淡斑同时暖宫！
用料：
250克阿胶
150克红枣
75 克枸杞
200克核桃
300克芝麻
50克蔓越莓
75 克玫瑰酱
500克黄酒
100克黄冰糖
做法：
阿胶原块用打粉机打粉，或者裹块布用工具敲碎
黄酒浸泡24小时，如果打粉浸泡2到4小时就好，主要发挥阿胶药效，祛除腥气
我用电磁炉铜锅熬制，1000w加热，有热气放入冰糖，不断搅拌，大概9分钟左右，粘稠转800W，熬制15分左右，要不停搅拌
粘稠转600W，不搅拌会出现大液泡
用铲子搅拌，粘稠，提起能挂旗，放玫瑰酱搅拌均匀关火下辅料。
辅料顺序核桃，红枣，枸杞，蔓越莓，黑芝麻，黑芝麻最后放可以分三次加入。
迅速搅拌均匀
放在定型盘里，玫瑰口味可以提前撒点芝麻油涂抹四周撒上玫瑰花瓣，四脚按压实，冷却定型8小时左右
用切片机切片，或者家里刀
夏季阿胶块预热变软，可以包一层糯米纸
在穿上外衣
抽真空，打包
装盒。如果自己吃就不需要了，切片，冰箱冷藏吧
炸小酥肉
用料：
猪肉
盐
胡椒粉
玉米淀粉
鸡蛋
油
做法：
首先将猪肉切成条状（我喜欢半肥瘦）😂，切好后加入适量胡椒粉，盐腌制2小时以上（喜欢吃辣🌶的可以加上麻椒一起腌制，因为我广东人怕麻辣）。
将腌制好的猪肉拿出，直接打入鸡蛋（全蛋
🥚）和加入玉米淀粉，让猪肉充分裹上面浆。
在锅中加入食用油，待油温5成热左右（放筷子下去冒较多小气泡气了），逐条放入裹满面浆猪肉条，用筷子轻轻剥开，不要让猪肉条沾在一起，炸至定型后捞出。
开火继续等油温升高至7、8层成左右（插筷子进去，气泡非常多且密集），把定型的小酥肉倒进锅中复炸10秒左右，捞出。

可以粘上辣椒粉或者番茄酱就可以开吃啦。
粉丝跟包菜遇上了
香菇先炒香了，然后炒红萝卜跟腊肉，下调味。炒好装盘备用。接下来炒包菜，搞点水盖下，然后粉丝一起下去炒，炒均匀后把先炒好的腊肉一起炒下就好了。
用料：
一半包菜
一包粉丝
两条腊肠
半根红萝卜
5颗香菇
少许盐
少许味精
做法：
香菇先炒香，红萝卜跟腊肉，炒好装盘
炒包菜，下粉丝，然后把预先炒好的香菇腊肉一起炒匀。记得下调味哦
桑葚果酱
用料：
2千克桑葚
1千克白砂糖
10克盐
做法：
桑葚果去果蒂，用淡盐水浸泡片刻，冲洗干净，沥干水分
沥去水的桑葚果加入少许盐和白糖腌制一小时
不用加水，直接上不粘锅煮至汤汁粘稠，大火收汁即可
晾凉后放入干净的玻璃瓶中，酸酸甜甜味道非常好👍，加上面包🥯或者酸奶中，更赞😋
免洗凉皮，不成功都难
我是个超级爱吃凉皮的南方人，可怜我们这没有卖的，如今我试过无数次终于自制成功了，把配方分享给大家，希望跟我一样喜欢吃凉皮的人都能吃上好吃的凉皮。按照我这个方子和步骤不成功都难。调料对于各位厨友来说应该很简单而且各人口味不同，在这里就不赘述。这次主要分享凉皮的做法。        

❤️❤️❤️但是要严格按照我说的做，注意细节。               

1.如果你是厨房老手，大可在我配方基础上做出调整，比如换成普通面粉和其他淀粉也有可能会成功。但❗️如果你是厨房小白，以防不成功，就老老实实用我说的牌子和比例步骤做，没有的话某宝某东都有卖，毕竟没有放添加剂，每种面吸水性不一样出来的效果不一样。❤️我不希望因为不会又不听、做出来不理想这些问题而收获差评❤️。

2.面浆放上锅可以停10秒再拿起来晃一圈再盖上盖子蒸，这样的话厚薄均匀些。           

3.刚揭下来就不要急着对折或者卷起来，直接平放然后摞起来。                                         

4.蒸之前篓里刷的油尽量少一些起到不粘黏的作用即可，蒸下来摞一起的时候油刷得多一些比较好，等吃的时候不会开裂不会干。

5.一定要计时，气泡不是唯一判定标准。

6.这个量够2个大人吃。不过有的厨友反映3个吃都够了。可能是我们胃口比较大吧😄，每次做两个人就吃完了。
用料：
500克水
一勺盐
150克澄粉
100克高筋面粉
做法：
首先我不是打广告，高筋面粉我用的新良面包粉，100g。有厨友说普通面粉或者别的牌子的可以，但是我没做成功过。并且我写这个方子是尽量保证广大厨友成功率尽量的高，换成别的牌子可能会因人而异成品有好有坏。
澄面也就是小麦淀粉，也是新良的，150g。那些老是问澄粉可不可以用玉米淀粉或者其他代替的，其实我不太想去回答。你想成功，就老老实实买一样的东西来做，不想按照我说的做，可以自己去试，成功与否在你自己。我只告诉你用我用的这个牌子的这个东西能成功。
盐，一小勺。加500g水。有的厨友说要是盐能再精确点就好了，其实这不是重点，一小勺就可多点少点无所谓，这是调味不会影响凉皮韧劲。
重点来了‼️‼️充分搅匀，最好用搅蛋棒多搅一阵这样的话会更劲道些。过筛，一定要过筛，筛出来的面疙瘩舀一勺面浆继续搅到完全融化。
根据容器的大小刷上点点油然后舀上面浆，注意：太薄揭不下来，太厚不劲道。做一两个就能感觉出来舀多少（一勺薄了覆盖不了容器底部就一勺半）。注意⚠️：❗️厚薄程度就是以刚好面浆能覆盖容器底部为最佳。❗️中火上锅蒸，低海拔地区3分钟，高海拔地区4分钟甚至5分钟。隔水蒸和直接放水中蒸没差别，重要的是一定要盖盖子，蒸好开盖会有大气泡，如图。
事先准备一盆凉水，天热可以放点冰，蒸下来的凉皮放凉水上，不要急着揭，等锅里的快要好了再揭下来罗里刷点油舀上面浆，把锅里的拿出来立马放水中，把刚舀上面浆的放进去，然后开始计时，如此循环。
慢慢从一边揭下。每舀一次面浆之前都要先搅一下面浆，以防沉淀。这一步非常重要，因为淀粉类很容易沉淀，不搅就不均匀，做出来就不理想。我每次蒸的间隙时间都在不停的搅着面浆。
尽量做得薄一些好，面浆舀上正好能覆盖容器就好，蒸熟以后如图一样能看到手。做好一个放平刷上油，不刷油的话时间放长就有点干了。
每一层都要刷油，摞一起放一两个小时再切来吃。
配上黄瓜丝辣椒油调料酱超级劲道超级好吃，刚蒸下来就吃的话口感不如多放一会的好。
越舀得厚的，时间要蒸的越长才行，有的厨友说不好揭不劲道之类的，要么没搅匀没搅够，要么没蒸熟，要么没等冷却就急着揭下来或者对折起来，要么摞一起没刷油。
秒杀西贝莜面村的羊肉莜面鱼鱼
羊肉莜面鱼鱼，是我复制的很成功的一道菜，成功到西贝莜面村可能会生气，因为味道真的太正点了，和饭店的味道一样，但油要少，肉要多，而且还能无限续碗。
做法给大家，真的，你自己试着做一遍，再去西贝莜面村，你可能会生气——就这么大个碗，这么多汤，这么一点点莜面？！
别怕，自己做一锅，汤那个鲜那个开胃，莜面那个筋道那个弹牙，羊肉那个嫩来那个香。
用料：
350克莜面
300克羊肉
1个土豆
1个西红柿
1个洋葱
1根葱
3片姜
1根香菜
2勺醋
1勺酱油
做法：
先说准备的材料：一个土豆、一个西红柿、一个洋葱、300克羊肉、一根香菜、一根葱、三片姜、350克莜面。
莜面实体店卖的比较少，别忘了，还有某宝这个小可爱。
如果你喜欢吃肉的话，羊肉可以多加！
首先将羊肉切片，用少量油、酱油、盐、料酒腌好备用。
将西红柿洗净去皮切小丁、洋葱切小丁、土豆去皮切小丁、葱和香菜切末。
烧一壶开水，把开水慢慢加入莜面中，一边加一边搅拌，直到莜面结块，碗中没有干粉为止。

一定要加开水哦！就是那种刚烧开的水！！！
把莜面揉成一个大面团。
把大面团分成小指头大小的小面团。
每次取一个小面团，放在手掌心，把小面团搓成中间粗、两头细的小长条。
看！搓出来就是这样。右边就是搓好的，是不是很像一条条小鱼。所以这道菜又叫莜面鱼鱼。
全部搓好了。
接下来开始做羊肉汤。锅洗净烧热加油，开中火，下羊肉进去翻炒。
羊肉炒变色后，加入葱和姜。
加入洋葱，喜欢吃辣的，可以加两勺辣椒面。
加入西红柿。
加入土豆、两勺醋、一勺味极鲜酱油。
加入适量水。大火煮开后，转中小火。
待土豆煮熟后，加入搓好的莜面，加入适量盐。
水开后，洒上半勺胡椒粉，再煮半分钟，时间到后立即关火。

由于莜面是用开水和的，它本身就是半熟的，所以，在锅中不用煮太久，煮太久会把面煮软，就失去它劲道的口感了。
盛到碗中，再洒入香菜。
近看长这样。酸爽开胃，汤又有羊肉的鲜，但因为加了洋葱，一点也不膻，莜面鱼鱼筋道弹牙，吸溜溜一口一个，还有杂粮特别的香。
吃一吃，拌一拌，再喝口酸香辣的汤，开胃极了。
无油低糖红豆馅
喜欢红豆馅的所有甜品，更喜欢自己做的无油低糖的，更健康！😋
用料：
300克红豆
适量水
150克黑糖
做法：
将提前泡好的红豆放到电压力锅中（红豆尽量浸泡8小时以上，这样煮的时候更容易烂），加入适量的水大约没过豆子一公分左右，然后放入黑糖150克（这个量个人觉得甜度刚好，也可根据自己的口味适当增减，或换成等量砂糖）
电压力锅按～豆模式～55分钟！
压好的红豆水分几乎都被吸收了！
用压蓉棒将红豆按压成泥状，如果喜欢有颗粒口感就不要全部压碎！
这种稍微稀一点的状态是最适合搭配酸奶和雪花酪啦！
吃的时候再搭配一些水果或麦片，味道极佳！
如果用来制作面包或甜品做夹馅，看状态，如果太稀了～就需用不粘锅稍微炒制的干一些。红豆馅容易坏，做好后需消过毒的密封罐冷藏存放，尽早吃完，也可以分装到保鲜盒冷冻存放！
操作无比简单快手，强烈推荐！
咸肉菜饭
简单，方便，好吃😋
用料：
200克咸肉
2杯大米
10颗青菜
1根香肠
做法：
煮饭：将香肠和咸肉切丁，和大米一起倒入电饭煲里开始煮
熬猪油：将咸肉上的肥肉切少许，开始小火熬猪油
炒青菜：将小青菜洗净，切小，倒入猪油里开始翻炒
拌饭：将青菜和香肠咸肉饭拌均匀
开吃：再配一道西红柿菌菇蛋汤，就可以吃了。
简单制作—蓬松酥脆小油条
疫情期间，滞留家中，
“难的”地亲人久在一起，
制作一份传统的香酥小油条，
配上热热的白米粥，
营养健康的早餐开启简单的一天。

希望疫情早日结束，万事胜意，平平安安。
用料：
300克面粉
3克酵母
2克小苏打
3克盐
1个鸡蛋
20克食用油
做法：
盆里放入适量面粉、小苏打、酵母粉、盐、1个鸡蛋
搅拌至面絮状，加入适量食用油，继续搅拌，
搅拌过程中可适量加水
再用手揉面，揉成软硬适中，表面光滑的面团
用保鲜膜或保鲜袋封装，放冰箱发酵，共3小时
期间醒发一小时后拿出，甩面至有劲道
（捏住面团一角，在面盆甩出，甩几次揉一下，如此反复，多操作几次）
继续放入冰箱，共3小时
醒面后从冰箱拿出，案板上撒上面粉，不要揉面，用擀面杖擀面至长方形，如图
切成长条状，油条的宽度视喜好而调整
筷子沾水（增加粘性），两片叠在一起，用筷子从中间压一下，如图，
如果太长可从中间断开，两边用手捏一下
锅里烧油，用筷子试油，气泡即可
放入油条，油条炸鼓起来可翻面，
两面都鼓起来，可来回翻面
颜色呈金黄后即可出锅
饺子皮馅饼
用料：
克猪肉
适量葱花
适量饺子皮
适量盐
适量胡萝卜
做法：
1.把肉剁碎，胡萝卜切成粒，跟葱花搅拌均匀，撒上盐，用作馅料；
2.饺子皮裹上馅料，用点水包边；
3.放油热锅，放饼进去煎，直至双面变金黄；
4.撒点水，盖上锅盖焖一会，至水干即可；

方法二：
弄好馅料，炒香再包，包好煎香即可。
花生碎拌马兰
用料：
少量生花生
4块五香豆腐干
4两干马兰
盐
白糖
做法：
食材:干马兰4两
马兰洗净
马兰滚水焯好捞起
马兰凉白水过凉
马兰挤干水份
马兰斩末
食材:4块五香豆腐干，少量生花生
冷锅冷油小火煸炒花生
冷却后放保鲜装用杆面杖压碎。(加了花生碎更香)
豆腐干洗净切末
刚才煸炒花生余下油，再快炒豆腐干关火
豆腐干凉却后倒入马兰，花生碎加盐，白糖拌匀
盛入小碗压紧，再倒扣到盆里
布里欧修吐司〔曾美子老师〕
用料：
克高筋面粉
做法：
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土豆焖五花肉
家常菜
用料：
一条五花肉
适量老抽
适量蚝油
适量糖
1个土豆
适量盐
少许生抽
适量玉米淀粉
适量姜
适量油
做法：
准备材料
切块，拍姜
放入生抽、老抽、盐、糖、玉米淀粉、油调味，老抽主要用来上色
放油、姜，入锅翻炒断生
加入土豆翻炒一分钟
加入末过材料的水，大火烧至水开后，转中火，过程记得翻炒一下免得糊锅
加入蚝油和糖调味，颜色不够深的话可加点老抽上色（别加多了，咸）大火收汁出锅
凉拌西兰花
用料：
1朵西兰花
2勺蚝油
2瓣蒜
2勺生抽
半勺香油
3颗小米辣
适量鸡精
1勺醋
适量矿泉水
做法：
西兰花洗净分成小块（头比较嫩的可以剥皮切成小片），然后将西兰花🥦放入沸水中煮半分钟即可捞出冷却
准备一小碗放入上述调料搅拌均匀，待西兰花冷却后将调好的调料倒入搅拌均匀后放置10分钟即可食用，好吃又简单噢
挤挤小面包
麪包是早餐桌上的重要角色，但似乎每個小孩都不太愛吃麪包，媽媽們可以將麪包做成可愛的小動物形狀，孩子見到可愛的麪包肯定會忍不住吃上幾口，慢慢的就會愛上吃麪包了。
用料：
320g好高筋面粉
60g低筋面粉
25g面包奶粉
180g清水或牛奶
6g酵母
4g盐巴
60g砂糖
一个鸡蛋
35g黄油
40粒杏仁         装饰
适量巧克力      装饰
做法：
黄油，巧克力，杏仁除外，其他所有材料混合揉成光滑面团，再加入切成小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵至两倍大
将发酵好的面团排气后平均分成20份，滚圆放入烤盆
杏仁蘸水插入面团顶部，放温暖湿润处二次发酵至两倍大
表面筛少量高筋面粉，放入烤箱170度25分钟，按照自家烤箱决定烘烤温度和时间
出炉后待凉 用巧克力装饰
完成
向日葵双色饼干
双色饼干可以百变造型，我家娃吃东西要看颜值的，这个向日葵饼干非常喜欢
用料：
50克无盐黄油
30克糖粉
100克低筋面粉
2克可可粉
1克盐
1个生蛋黄
做法：
软化好的黄油加糖粉和盐打至发白，放入一个蛋黄继续打发。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，揉成光滑面团
取其中100克面团擀平至
5厘米，用花型模具印出轮廓，用圆形压出花心
剩下的面团加入可可粉揉成光滑面团，觉得干可以加些蛋液调整，擀请至
5厘米厚，用圆形模具压出巧克力色花心
把花组装好略按压接口，用小叉子压出花籽和花瓣。
烤箱提前预热165度，烤13-15分钟，不喜欢颜色深可以在8-10分钟时盖锡纸。
出炉🌸
好看又好吃！
老北京炸酱面（6人份）
街角的小伙伴们都很喜欢吃面，尤其是夏天，不想炒菜，来个凉拌面、炸酱面再好不过，不仅方便，而且还会很有食欲。正宗的老北京炸酱面菜码一般6-8种，由于时间有限，小伙伴就做了四种菜码，大家可以根据自己的喜好做菜码。
用料：
200g五花肉（不要精五花）
300g豆瓣酱（推荐六月香）
一根葱白大葱
一头蒜
五片姜
2斤手擀面
三根黄瓜
四分之一个紫甘蓝
200g绿豆芽
3张薄豆皮
适量油
适量料酒
适量酱油
做法：
葱白切碎、大蒜拍碎、五花肉切丁（肥瘦要分开切成丁）、姜切成沫。黄瓜、紫甘蓝、薄豆皮切丝备用，豆芽开水焯熟沥干。
先在锅里倒一点油，放入葱姜炝锅，炒出香味，先放肥肉煸出油，再放瘦肉。炒到变色加入料酒和酱油。
开水煮沸，加一小撮盐，然后放入手擀面煮熟，捞出过冷水。
挑出点面条，再浇上鲜香的炸酱，码上菜码，就可以开吃啦。
鸡蛋卷饼
用料：
鸡蛋、豆腐、火腿、香葱
做法：
先准备材料
鸡蛋打散加入1勺水淀粉搅拌均匀
锅中倒入少许油，加入火腿丁炒片刻。
加入豆腐碎翻炒均匀。
加入料酒、盐、生抽、糖翻炒均匀，最后加入葱花香油倒出备用。
平底锅刷少许油，倒入蛋液摊成大大鸡蛋皮，蛋液凝固时，中间放入适量炒好的豆腐陷，稍稍压实。
两边折起成蛋卷，翻面继续煎至两面金黄。
出锅切块
家常小炒～莴笋丝炒肉末
家里人都喜欢吃莴笋，一直以来都是切成片炒，听说切成丝清炒也好吃。我加了点肉末，味道清新可口。
用料：
1根莴笋
少许肉末
1-2瓣蒜
少许葱花
少许生粉
1勺盐
少许鸡精
做法：
莴笋削皮洗净切成丝，蒜切蒜末，葱切葱花。
瘦肉剁成肉末，也可以买现成的肉馅，加少许生粉搅拌均匀待用。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。
放入肉末大火翻炒至变色。
放入莴笋丝大火翻炒1分钟，加入1勺盐翻炒均匀。
加入少许清水，盖上锅盖大火焖3-5分钟。
打开锅盖，放入少许鸡精调味，撒点葱花。
关火。
装盘。
辣子花螺
用料：
根葱
片姜
克盐
蒜
小尖椒
生抽
勺芥末
生抽
黄瓜
花螺
做法：
🎉教程来啦：首先你要买花螺，目前市价70一斤，（不知道你们的胃大不大，反正我们俩吃了一斤，还不包括放进去的黄瓜）也不晓得哪里会不会有更便宜的，不用吐沙，回来用软毛刷稍微漱洗一下表面的污垢就可以了，（水里面可以加一丢丢盐）不放心就多刷两遍，烧开水之后丢进去焯一下，大概三分钟左右，然后浸泡在冷开水中（有冰开水就最好，那就是真正的冰镇花螺了），记得要沥干水份，接着葱姜蒜小尖椒走起，想吃辣和口味重的千万不要省，生抽我们倒了大半瓶，芥末用了大半支，有的味道稍微冲一点的，海鲜店有卖，但大家量力而行哈，接下来就是搅拌均匀，这个汤汁以花螺能浸泡在里面为宜，最好“沉淀”半个多小时以后再吃，我们就是太着急了，后面还是觉得那些有充分时间入味的更好吃一点。[机智]我只能帮你们到这儿了，接下来看你们的了。
芝士榴莲酥
为了孩子开始研究美食，只为孩子吃的健康，自己在家制作干净卫生，食材更放心
用料：
80克榴莲
少许芝士碎
1个蛋黄
7个蛋挞皮
少许黑芝麻
做法：
用了泰国金枕头榴莲肉，果肉非常甜
果肉大概用了80克左右，看着自己蛋挞皮多少个，自己衡量一下
冷冻过的榴莲肉用微波炉加热30秒左右，去核按压碎
蛋挞皮的锡纸去掉，放入榴莲肉，少许芝士
包饺子一样轻轻压一下粘黏即可（因为家里只有七个蛋挞皮，所以用了7个😄）
涂上土鸡蛋的蛋黄液，黑芝麻点缀
放入烤箱200度20分钟即可（也可根据自己烤箱的温度设置）
我看很多都说反面不是酥脆的，所以翻过来烤了5分钟
超级完美的芝士榴莲酥就好啦
满满的榴莲肉
清炒柚子皮，出乎你意料的美味
吃柚子的季节，出奇美味的一道素菜，吃过准上瘾。
柚子皮营养丰富，暖胃、润喉润肺 ，清凉，最主要不用担心长胖，可以多吃！
用料：
1个柚子
1-2个小青椒
1个小红椒
1-2瓣蒜
做法：
削皮。按自己的习好把柚子外皮削掉。可以剥开后用刀去外外皮，也可以像我这样用削皮刀去外皮。然后把皮切成薄片。
煮柚子皮。切好的柚子皮加水煮开，水稍多点，煮开后3-5分钟即可关火，别煮太久了。关火后让它再浸泡一会，这时的柚子皮很苦，水也很黄。
泡柚子皮。重点重点！！每次换水时一定要先捞出柚子皮，挤干水分后再重新换清水，换了水后让它泡一会，不要连续换水。我一般都是头一天煮，第二天吃，所以什么时候想起了就去换一次水，大概换4-5次水后就不苦了。水和柚子皮都不发黄了，基本就不苦了，可以拿一小片尝下。不苦的柚子皮炒出来才美味。
柚子皮挤干水分，一定挤干一点哦！青红椒，大蒜切小粒，油锅爆香。
很重要的一步:先加水再下柚子皮。水稍微多加点，挤干的柚子皮很吸水，水少了容易不均匀，也不入味。汤里加盐，鸡精，少许生抽，按自己口味调好汤味！
水煮开后倒入柚子皮，看，水分一下都被吸收了。
大火翻炒，如果水太多了就多炒会。
撒点葱花，装盘。美味出炉，出乎你意料的好吃。
西班牙巴斯克乳酪蛋糕
看起来不好看，但是做法简单，应该是所有芝士蛋糕乳酪蛋糕里面最好吃的了。百年老店的方子居然简单到爆炸💥。细节图回头再补
用料：
3个鸡蛋🥚
250克进口卡夫菲力奶油奶酪
5克低筋面粉
75克白糖
115ml淡奶油
做法：
奶油芝士室温解冻，柔软到可以挖动
步骤没有来得及拍照，直接说，不复杂。芝士放入盆中➕所有糖，手动搅拌。可用手动打蛋器打，不可以电动，手打到芝士成稀糊状，稍微有点点累，十分钟左右。
芝士打成稀的以后加一颗蛋黄搅拌均匀。再加入两颗全蛋的蛋液搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌
加入5g低筋面粉过筛搅拌均匀。
放入容器，容器里面可以铺纸，这样后面脱模简单点。烤箱上下220度烤20～25分钟。
拿出冷却，放入冰箱冷藏一夜。
超级超级好吃的奶酪蛋糕，芝士蛋糕。做法简单，不复杂，适合小白制作。回头再做的时候补图
健康养生蒸鸡
最近中了蒸鸡的毒 比起炸鸡健康点
用料：
土鸡(不要太老) 盐 当归 红枣 枸杞 葱
做法：
土鸡洗净 塞入配料
裹盐放入高压锅
十五分钟后开锅 香喷喷出炉
手撕即可
盐水鸡胗
用料：
250克鸡胗
一勺料酒
适量盐
一块桂皮
2个八角
做法：
鸡胗处理干净，用很多盐、料酒腌制二个小时
配料
大锅烧水，加入鸡胗、桂皮八角和料酒，很多盐一起，大火烧开，小火焖一个小时
鸡胗缩水很厉害
出锅，加入汁水，放入冰箱冷藏。
剪开出锅装盘
可可戚风蛋糕
用料：
两个鸡蛋
30克白糖
三块巧克力
10克可可粉
40克低筋面粉
两滴白醋
2克玉米淀粉
10克食用油
40克牛奶
做法：
巧克力放在碗里加入一小勺水，放在锅中隔水融化～拿出来凉了备用
鸡蛋分别打入两个干净的盆中，盆里必须是无油无水的，蛋白加入白醋，玉米淀粉～用电动搅拌机打发
打发成鱼眼泡时加入一半的糖，继续打发
打发成表面出现纹路了加入剩下的糖，继续打发
打发成提起搅拌机会出现尖尖的三角，
这个时候可以把烤箱提前预热150度
蛋黄盆中倒入牛奶，搅拌均匀
倒入融化的巧克力，食用油搅拌均匀
把面粉和可可粉混合筛入，继续搅拌均匀
可以用搅拌机打几下，没有颗粒就好了
把蛋白分两次加入搅拌均匀
倒入6寸的模中，震几下放入提前预热的烤箱中，
烤网放在中下层，把模放在烤网上，140度50分钟左右
烤好后拿出来倒扣凉了，脱模
无比柔软的-牛奶面包卷
【无比柔软的-牛奶面包卷】

今天是烤面包日。

我问：“想吃哪种面包？”
他说：“很软的那种。”
“哦，那今天吃不上呢，要等到明天面团才能准备好。”

那种很软很软的面包，能拉丝的面包，很少是一天就能做出来的，面团内部绵长细腻的组织，需要长时间安静地发酵才能形成。

天气变冷了，前一天晚上，要把面粉、牛奶和酵母混合，室温放上一夜。第二天，面团膨胀，微微一点酸香，掰成小块，再加入新的面粉，牛奶、鸡蛋、糖，以及黄油和一小撮盐，继续揉面。这样揉好的面团已经非常软滑细腻。面团发到两倍大，切割、整型；第三次发酵，等面团再次变得鼓胀胀的，面筋几乎延展到了极限，就可以烤了。刚烤出来的牛奶卷太软了，软得必须双手捧出来，带着吃云朵的心情，眯起眼睛慢慢吃。

学习烤面包大概跟经营婚姻或者养孩子都很类似。你以为原料齐备，且拿到了一个经典配方就可以烤出美味的面包吗？哦，真的不是。

今天的天气怎么样？厨房温度和湿度如何？面团的状态有没有到位？烤炉今天的脾气还好吗？

面团大概是所有食物中，活性最强的一类，在完全烤熟之前一刻不停地变化着。让它每一次都听你的话很难，你得去观察它、倾听它、抚摸它、闻它、尝它，关键是，永远记住它是活的。

烤面包真的是治愈系吗？如果你曾摸到过一团发酵理想的面团，你就会明白，那种无与伦比的柔软，唯有女人的胸怀和婴儿的肥臀能与之媲美。那是一种充满弹性和活力的柔软，是时间赐予的礼物，值得被永恒歌颂与期待。
用料：
中种（老面）：
210克高筋面粉
3克酵母
130克牛奶
10克糖
主面团：
90克高筋粉
30-40克（视鸡蛋大小而定，加起来一共80克即可）牛奶
1个鸡蛋
10克奶粉
45-55克（甜度可调）细砂糖
45克黄油
5克盐
做法：
前一天晚上，把210克面粉、130克牛奶、10克糖和3克酵母混合成团（不需要过分揉面，均匀成团即可），用盘子或保鲜膜密封好，发酵一夜。

室温25度一下，在室温环境放置即可。
超过25度，放冷藏。

如果室温高于25度，也可以早上把面团拌好，至少四个小时后，面团发酵到微酸，即可使用。
第二天，先在揉面机器（面包机/厨师机/料理机）中放入1个鸡蛋和牛奶，总重量80克即可。

然后把发好的面团撕成小块，放入揉面机器。

再放入90克高筋粉、45-55克糖、10克奶粉，开始一个揉面程序。

（料理机：15秒2.5-3.5速度搅拌，看一下面团的状态 不是很干即可。2分钟揉面程序。）


一个揉面程序之后，你会看到，这个面团整体是偏软的，不要怀疑人生，加入黄油和盐继续揉。

加入45克黄油（切小块），5克盐，再一个揉面程序。

（料理机：加入黄油和盐，5分钟揉面程序）

揉好的面团看起来是不是让人不知所措？

放心，面筋很好。

小心地把面团拖出来，粘在缸壁上的，可以手上沾些高筋粉，搓一搓就下来了。
看似过分柔软的面团，其实非常有弹性，不需要加入太多手粉，就可以进行整型和切割。
大致揉几下，整理成光滑面团。进行二发。发到1.5倍大即可。因为一会儿整型的时候，面团还会继续发酵。


发好的面团，切分成六份。
每份小面团揉长，然后擀开。不需要擀太薄。

上下向中间折。
然后再上下向中间折一次。
翻面，竖着放，再次擀开。
这一次要擀薄擀长，厚度大约在1-2mm。

因为经过上一步的整形，这一次擀出的形状会非常规整。
这次不要折叠了，而是把上下两端向中间卷，松紧适度即可。
卷好的面团翻面朝下，放在铺好油纸的烤盘上。
逐一整理好六个面团。面团之间要留出半个面团宽的空隙。

把面团放入不开温度的烤箱，进行第三次发酵。

如果室温低于25度，可以在烤箱内放一碗刚烧开的水，帮助发酵。
面团发酵到两倍大（你会看到它们挤得很紧），撒干面粉，割口。
这个面包发到这种程度，表皮已经张得很薄，面筋也快到极限，割口不需要太深。

预热烤箱，200度十分钟。

预热后把面团放入，烤箱调至180度，烤15-20分钟。

表面颜色满意了，记得盖锡纸，防止烤焦。

最后五分钟要盯着烤箱，避免烤过。

每家烤箱温度不同，灵活调整。
烤好了，软得按一下就一个坑，要双手拖出来才行。
啊呜啊呜。
三明治哟。
酸奶冰棒
用料：
505克酸奶
----------冰棒模具
做法：
把酸奶倒入冰棒模具
放入冰箱冷冻层，冷冻六小时以上
韩式炒杂菜
用料：
250克肉末
1把圆粉条
半根胡萝卜
4棵菠菜
4朵香菇
适量芝麻
适量盐
2瓣大蒜
做法：
食材洗净，香菇切片，胡萝卜擦丝。
粉条用热水泡一下，这次我用的龙口粉丝太细了，口感不是太好，发脆，而且量有点少。之前做过用稍微粗点的圆粉条好一些。
锅里加油，大蒜爆锅，先炒肉末。
倒入除粉丝外的食材炒熟。
倒入粉丝，稍微加一点水，炒至变软，加盐调味。
出锅后撒上白芝麻就可以啦～
Magimix玛捷斯
白斩鸡和鸡汤娃娃菜（一锅两菜）
用料：
半只鸡
娃娃菜
火腿片或咸肉
木耳
200克水
做法：
主锅放入娃娃菜、木耳、咸肉，加入250克水
蒸篮放上鸡和姜片，如果底下菜多，可以不放蒸篮，直接放菜上
设置：烹饪师模式30分钟/速度0/温度120度，关掉机器直接焖了
时间到了焖 5分钟就可以开锅享用了
如果汤淡，加适量盐调味
有需要了解玛捷斯的朋友可加微信
零厨艺的咖喱鸡土豆
一看就会，没有一点难度的咖喱鸡土豆
用料：
1块咖喱
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
2瓣蒜
1片姜
做法：
洋葱，土豆，胡萝卜，切块，土豆放水里泡一下，去除淀粉
热油下鸡肉，翻炒至两面金黄，放蒜姜爆香，出锅，先放土豆翻炒  再发胡萝卜洋葱翻炒均匀
放水一碗水，要末过土豆，放咖喱，把水煮干，翻炒均匀，出锅
砂糖吐司丁
甜甜香香哒砂糖吐司丁，看电影时候的绝配！
用料：
适量黄油
适量砂糖
适量吐司
做法：
吐司切片后切小丁，不用去边边，大概食指肚大小，平底锅中小火加热，把吐司丁放进去铲来铲去蒸发水分，直到变得脆脆的
盛出（或扒拉到一边）吐司丁，挖一砣黄油放进去融化，全程中小火～转一下锅让黄油均匀分布，铲来铲去保证吐司丁均匀沾到黄油
再放砂糖或蜂蜜，持续铲来铲去，让小丁丁们都沾到融化的糖水。如果想要焦糖口味，就再放进烤箱烤几分钟，温度170左右，不要超过8分钟。然后就可以享受啦！
笋干豆
笋豆，一种江浙传统的休闲小零食。既可以晨起佐白粥，也可泡杯绿茶当零嘴磨牙。
小时候在江南外婆家时，外婆每年都会煮了笋豆放在大竹匾里面拿到院子里晾晒，我玩累了跑回家总是会随手抓一把来吃……
鲁迅先生也曾在日记中提及：“蕴如来并持来朱宅所送糕干，烧并、干菜、笋豆共两篓。”想来简单朴素的味道也是深埋于心的。
如今在笋大量上市的时候，我每年都会买些回来做，这次记录了下来。
用料：
600克笋
200克干黄豆
180克生花生米
2个八角
3～4片生姜
3勺生抽
一小把冰糖
少许盐
2个干红辣椒（可不加）
适量清水
做法：
笋，（我这次用的是冬笋，其实无特别要求，春笋也可以，在笋大量上市时用什么品种的都可以）剥去外壳洗净切片，在开水锅里焯烫一下捞出过凉水后沥干备用。
干黄豆我这个是用清水浸泡了半个小时的。
时间紧也可以不泡。
不着急的话可以提前浸泡半天，再用。

生花生米，这个不需要提前泡水的，用清水冲洗沥干即可。
锅里放入黄豆和花生米，加入配料，然后倒入清水，水量要超过黄豆和花生一指高，开大火煮开，然后转小火煮40分钟。
小火一直煮到锅里的水位与黄豆花生持平。
开盖把笋片平铺在锅里。开大火再次煮开后转小火，继续煮。
这时候用筷子蘸点锅里的汤汁尝一下味道，根据需要可以调整一下。但是一定不能太咸！因为要收汁，还要晒干。都完成后味道会比现在咸不少的。
煮至汤汁变少，开大火收干汤汁。
把笋干豆和花生平铺在竹匾上晒干。
赶上好天气，在阳光下曝晒，两到三天后，晒到笋变干，黄豆子表皮干瘪起皱，花生表皮干干皱皱的即可。
刀削面臊子卤
帮别人开发一道肉臊子。想到了以前在太原吃的刀削面卤子，刀削面可以搭配不同的卤子，最常见的还是肉卤子，像我在河南地区吃的刀削面的卤子是比较大块偏瘦的肉类，在太原有一次吃到的是臊子肉做的细肉酱。做这个卤子一般选用前腿肉，瘦七肥三。核心是香料的搭配。我的香料放的有点少，按我的推荐量来放。
用料：
500克肉馅
香料：
1个（推荐3个）八角
半块（推荐1块）桂皮
20粒花椒
5克小茴香
3个（推荐6个）红豆蔻
2粒（推荐4个）丁香
1片（3片）白芷
5个干辣椒
1片（5片）香叶
香料油：
半根胡萝卜
半个洋葱
80克鸡油
50克生油
5根芫荽
调料：
2大勺老抽
1大勺耗油
1勺陈醋
2块冰糖
1小勺五香粉
1小勺盐
半个浓汤宝
适量热水
2勺豆瓣酱
1小勺鸡粉
10片姜
做法：
花椒和干辣椒用热水泡10分钟，主要目的在于让辣椒吸水防止一会炒糊
配齐香料，按我推荐的量来，现在这个量有点少，香味不足
鸡油烧化，没有的就全用鸡油
加入植物油
加入切片的1/4个洋葱和半个胡萝卜
油热后加入全部香料和辣椒花椒
小火慢熬到洋葱开始起皱发黄
捞出来干料
加入剁碎的豆瓣酱小火炒出红油
加入肉馅炒变色
1/4个洋葱和小块姜切碎末
加入肉中
加热水，没住肉沫就可以
加入酱油，老陈醋，冰糖，盐，耗油，五香粉，半个浓汤宝等全部调料小火炖15分钟即可，出锅前加入小勺鸡粉
如，浓汤宝半个，剩余的放冷冻层
拌意粉吃
大吉大利母子猪馒头
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji，抖音上很火的母子猪馒头，做这个母子猪馒头，需要分两步来做，先做小猪，再做母猪。你可以分两天做，也可以像我这样一次做出来。一般做造型馒头，我都是用一次发酵法，因为制作的时间稍长，所以不需要第一次的面团发酵。只需要整形后发酵就可以了，做好的馒头很喧软，不是扎实的口感。
配方里加入的不是色素，可以放心食用，加的分量都不多，称不出来，你可以根据面团的颜色去添加，加到满意为止。加入色粉后，使劲揉，把色粉揉入到面团里，未操作的面团一定要盖上保鲜膜，防止风干。
用料：
200克新良芯面道中筋面粉
2克酵母
15克细砂糖
100克温水
适量玉米油
适量红曲粉
适量南瓜粉
适量食用竹炭粉
适量草莓粉
做法：
用温水溶解酵母和糖，如果你想馒头更香更有营养，可以加入5-10克的奶粉到面粉里
将酵母水倒入面粉里，揉成光滑的面团
面团分出5个10克的小面团，揉圆后放在油纸上。12克面团加入草莓粉揉成粉色面团，17克面团加入红曲粉揉成红色面团，10克面团加入南瓜粉揉成黄色面团，2克面团加入竹炭粉揉成黑色面团
将粉色面团揪出一点，擀成面片，切成正方形，再对角切，共切出10个三角形，用来做5只小猪的耳朵
将耳朵粘在相应的位置，要想粘得更牢固，可以沾点水。黑色面团揪出一点点，做出眼睛。再揪出一点点粉色面团，做鼻子，用牙签戳出两个小孔。粉色面团搓出细细的长条，切成5份小段，粘在小猪后面，做猪尾巴
做好后，放在东菱早餐机的蒸屉上，在温暖处醒发15分钟（室温低可以在蒸锅里放热水，再放上蒸屉）。醒发好后，调到高档，把水烧开后转中小火蒸6分钟，蒸好后，关火焖3分钟再揭盖
在小猪馒头醒发的时候，紧接着做母猪馒头，红色面团擀平，切成大的正方形，黄色面团搓细长，再压扁一下，切出适当的长度，拼出“吉”字，粘在红色面片上面。用牙签戳出一排小孔，这样大吉字就做好了
将215克大面团揉片刻排气（因为做好这些步骤，面团已经发酵差不多有两倍大了），再擀成椭圆面皮，中间厚，四周薄一点，面皮不要擀太薄。将每只蒸好晾凉的小猪馒头刷一层玉米油，防粘，摆在面皮中间部位
捏紧收口，放在油纸上
用粉色面团做出猪耳朵，耳朵上面部分捏薄一点，下部位厚一点，沾点水
粘在上面，这样猪耳朵就能立起来。再做出眼睛、猪鼻和猪尾，将“吉”字粘在猪身上
在温暖处醒发15分钟，大火转中火蒸15分钟左右。时间到关火，继续焖5分钟再开盖
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji
干炒牛肉丝
用料：
8两约320克牛柳
切丝
甘笋
2两约80克西芹各
1汤匙蒜茸
2.5杯油
4茶匙辣椒油
1茶匙麻油
1/2汤匙豆板酱
1汤匙葱花
1茶匙姜茸
酒
1汤匙老抽
1茶匙糖
做法：
烧热
杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分（2）烧热2汤匙油，加调味料（一）略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料（二）炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成
零基础啤酒鸭🍺
这个是我最爱下饭菜之一
鸭肉只是点缀，土豆和洋葱才是灵魂🤤
操作非常简单，不会做菜的人都能做得好吃！
记得关注楼主，收藏起来！
后面还会陆续分享更多美味下饭菜！
用料：
半只约1斤半白鸭
1罐啤酒
适量八角桂皮香叶
适量姜蒜
适量小米辣，葱花
几粒小冰糖
3勺生抽
3勺老抽
适量胡椒粉
适量盐
适量白砂糖
做法：
热锅不用放油，直接把鸭子最肥的油膏都切下来，放锅上煸出鸭油！如果鸭子没太多油膏，也可以加点花生油！
鸭油煸出香味就放冰糖炒出糖色，目的是让鸭肉上色更有光泽，如果觉得不能掌握技巧也可以省略这步（因为糖色炒过就容易糊容易苦），然后直接放姜蒜香料等一起炒香，能吃辣的小伙伴这时可以直接下小米辣，不太能吃辣就最后跟葱花一起放。或者不放辣！
鸭肉冷锅下水，焯一下再洗干净备用。等香料都炒出香味就下鸭肉一起炒，多翻动让鸭肉炒的微微焦黄！然后加入生抽老抽胡椒粉盐白砂糖。这些都要分次加，分次试味，由淡到浓，直到适合自己口味为止！
这时候能闻到好香的味道了，下一瓶罐装啤酒。如果你的鸭子分量比较大就要两罐咯！要刚好盖过鸭肉！盖上锅盖大火煮滚改中火焖20分钟左右！
等汤汁收干3/1左右，稍微浓稠起来，加土豆块继续焖8-10分钟，具体时间看土豆块大小而定。用筷子戳一下如果能戳开就行了
然后放洋葱翻炒3分钟。再撒上葱花小米椒。出锅！
超级下饭菜！来～张嘴！
整个过程的一个视频，可以参考！
冬日暖饮 雪梨紫薯莲藕汁
最近特别热衷于研究冬天能喝点什么？
越来越冷的天气，心里总需要一点特别的温暖。偶尔间尝试这个配方，从此爱上。
让莲藕的清香，雪梨的清甜，紫薯的美丽带给你一天的温暖好心情吧。

莲藕清热生津，益血生肌，健脾开胃。
梨润肺止痰，清热解毒，富含粗纤维素对便秘很有好处。
紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。
这三个食材的组合意外的好喝，特别推荐给可爱的大家。
用料：
1个（一个大梨）梨
1节（和梨差不多重量）藕
1小个（喜欢紫色可以多放）紫薯
1500ml饮用水
做法：
所有食材切块放入小美主锅，加入1500ml水。
25分钟，120度，速度小勺。将所有食材煮熟，煮透。煮出来的颜色就很梦幻，有没有？
速度从5逐渐过渡到10，1分半钟，将所有食材打磨到细腻。
可以喝了！
有莲藕的清香，雪梨的清甜，还有紫薯那一抹梦幻紫色。你的冬天千万不能错过它！
干杯！
肉烧干豆角（肖妈妈秘制）
这道菜集红烧肉和豆角的香味，肖妈妈的做法和网上分享的有所不同，豆角和肉先是分开焖，再混合到一起。而且用到了高压锅使口感更加美味，锁住营养
基本上也没用葱姜和香料，因为这些都会影响肉本身的香味
用料：
450克带皮五花肥肉
300克排骨
手抓两把干豆角
适量盐
100Ml料酒
适量生抽
少许老抽
1Ml醋
一小勺糖
四五个蒜头
少许配色青蒜和红绿辣椒
做法：
干豆角要提前用冷水泡五个多小时备用
带皮五花肉切成5CM方块
备好蒜头和排骨
锅加热不用放肉，加入蒜翻炒一会便可加入肥肉，大火翻炒
炒至肥肉呈金黄色时，加入备好的排骨
这个过程大概需要翻炒约20分钟，要有耐心，炒出瘦肉中的水份，同时使肥肉肥而不腻
炒至瘦肉也变成金黄色时，开始加调料。料酒需要放多一些，去除肉腥味，不要用葱姜料酒，普通料酒就好
加入生抽两锅铲
加入老抽上色
加入一丁点醋
最后加一点糖和适量盐
将调料和肉翻炒一下就可以放入高压锅中，连汤汁一起放进去，再往锅中加入半小碗热水
中火，当有气冒出后焖大概四分钟
焖好后的肉单独盛出来备用，保留汤汁在高压锅里
将泡好的干豆角放入留有汤汁的高压锅中，加入少许盐和小半碗开水，同样等到冒气的时候再焖4分钟
豆角焖好后，放入电锅的锅底，再将烧好的红烧肉铺在上面。撒上辣椒和青蒜配色，插上电盖上锅盖煮一会。这个时候可以去做炒别的蔬菜，蔬菜炒好，肉也炖好啦
打开锅盖，干豆角干香又带着肉汁的香浓，口感香鲜是搭配米饭的绝佳美味，肉肥而不腻，入口即化
正宗武汉👍🏻～热干面做法🍜
夏日里一碗热干面，让不想烧菜的你，也能满足你的口腹之欲！此菜谱为3人份配额！
用料：
6两热干面
适量萝卜干
适量酸豆角
适量辣椒油
3根葱
5勺芝麻酱
3勺麻油
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
0.5勺醋
0.5茶勺盐
2茶勺糖
适量胡椒粉
做法：
葱加盐，浸泡10分钟，消毒而且增加亮度
调2个酱：
麻酱：5勺芝麻酱+3勺麻油拌匀
黑酱料：2勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+
5勺醋+2茶勺糖+
5茶勺盐+少许胡椒粉拌匀
一定要用这种面！水开后，下面，沸腾后，小火慢烧3分钟，面8成熟！
放入冷水清洗!
水立杆，淋上色拉油!用风扇吹干，这其间需要不断掸面，防止黏在一起!
当你想吃热干面的时候，用热水涮一下，煮个1分钟即可，撩起沥干!
将面装入碗中，放入萝卜干和豆角，葱花，2-3勺黑酱料，2-3勺麻酱，适量辣椒油，看你喜辣程度!拌匀!
未拌前
拌匀!
浓郁的番茄鸡蛋面
家常的番茄鸡蛋面 简单上手还好吃😋
用料：
两只鸡蛋
一个番茄
两勺生抽
半勺耗油
一勺番茄酱
适量糖
适量玉米淀粉
做法：
先将酱汁调好 或者等翻炒的时候再放
鸡蛋放入盐打散后 热油锅翻炒盛出
番茄烫一下去皮炒出汁 再倒入鸡蛋翻炒几下放入调好的酱汁 等汤汁浓稠就可以出锅
浇上面条就可以吃啦
酿辣椒
用料：
153g猪瘦肉
27g海鲜杂烩
1片生姜
1根葱
两勺木薯淀粉
少许老抽
2-3滴香油
少量白胡椒
少量盐
勾芡
1勺蚝油
少许生抽
适量水
1勺淀粉
做法：
我用的是四个青椒和纯瘦肉（完全一丁点儿肥肉都没有，因为肥肉是我这辈子都不愿承受之...），随意加了一把冷冻里面解冻的海鲜杂烩，类似贝壳，鱿鱼，虾...随意吧，目的为了让味道更有层次感
海鲜杂烩，就这玩意，因为过去几年在国外生活养成的习惯是，冰箱常年都有冰冻海鲜和虾仁，各种豆仁啥的，为了方便。
瘦肉：如果不是如我一样不能接受肥肉的，肥瘦自己分配，量也可以适量增加10g左右
随遇抓的一小坨27g
绞碎或者剁碎，放入两勺木薯淀粉（没有就用生粉），老抽几滴，白胡椒，盐，葱切碎，香油，用筷子朝一个方向搅顺滑。如果嫌有点干可以放一勺水仔搅
搅拌完的肉馅，这时候已经闻到非常香了
辣椒从中间破开
用旁边的勺子挖出里面的籽
分别填进去肉馅
勾芡水：蚝油，生抽，生粉，水
混合均匀
锅里放入适量的油烧热，将辣椒以肉朝下的方式放入锅内煎
煎到肉定型后翻面煎一两分钟
倒入勾芡水
盖上盖子，中小火收干汁
装盘上桌啦，这个菜非常简单，是个很日常的家常做法，但是很好吃，能吃辣的就不要把辣椒筋挖干净，只是挖掉籽就行。
简单好吃，加了海鲜后回到更丰富
无糖无油低卡香蕉燕麦饼干
无糖无油 不用刻意称重  搅拌一下 即可  小白也可操作的 饼干 十分适合做减肥小零食
用料：
3根香蕉（小）
若干燕麦片
1个鸡蛋
一小把黑芝麻
一小把蔓越莓干（减糖的）
做法：
准备材料  香蕉要尽量选择熟透的
香蕉碾碎 我直接套手套抓的  加入其他材料 抓匀（我觉得这样最简单）  燕麦片 放到如图这种最终能成团即可  多放些少放都可以
整成你想要的形状  勺子压薄一些不然容易太湿软
我弄了两盘  
烤箱170  20分钟左右   我烤箱温度偏高 你们调到适合温度即可 表面微微焦就行了  取出 吃不完冷凉后密封保存  可以当零食也可以当主食
蔬菜汁面条
今天来做个带颜色的面条🍜
突然感觉自己好幸福啊 吃的蔬菜水果基本上都是娘家和婆家给的 每次回老家 回来的时候都是满载而归😄
用料：
100克南瓜泥
350克面粉
1个（大约60克）鸡蛋
2克食盐
100克菠菜泥
350克面粉
1个（大约60克）鸡蛋
2克食盐
做法：
南瓜中间有瓜瓤要去掉
切成条或块摆到盘子里上锅蒸熟
把蒸好的南瓜打成泥 
南瓜泥打好了 待用
绿油油的菠菜
菠菜洗净
菠菜需要焯水去掉草酸 
先准备一盆凉水把焯完水的菠菜放进去过凉然后再挤干水放到菜板上切碎
切好的菠菜也打成泥  
菠菜泥打好了
100克南瓜泥+350克面粉+1个鸡蛋+2克食盐揉成面团
100克菠菜泥+350克面粉+1个鸡蛋+2克食盐揉成面团
把揉好的面团用压面机压成面条
煮好的面条🍜
浇上自己喜欢的卤子 开吃
低卡椰丝球
椰子油椰丝椰浆粉
三重椰香要爆炸！
用料：
40g椰子油
15g细砂糖
30g蛋清
两大勺椰浆粉/奶粉
55g椰丝
40g低筋面粉
适量椰丝（装饰用）
做法：
椰子油最好是凝固状态并且偏软可以用刮刀拌一下
加入细砂糖搅拌均匀
分多次少量加入蛋清避免油水分离
加入椰浆粉/奶粉拌匀
倒入椰丝和低筋面粉用刮刀拌匀
戴手套搓成每个12g左右的小球

 150°20-25分钟
舌尖上的玛咖
玛咖一直也价高，保健，闻名世界。
而我觉得它只是一种食材。
健康，价廉的食材。
用料：
150玛咖
30葱姜蒜
5酱油
5醋
15白糖
15盐，鸡精
15辣椒油
10花椒油
20香菜
20红椒
做法：
选自己家里的新鲜黑玛咖。
新鲜玛咖，切丝待用。
由于玛咖有辛辣味，用盐揽一下去辛辣，顺便杀菌。10分钟。用清水去除多余盐分。
红椒，香菜，葱。切丝待用
加入葱姜么，切好香菜，红椒，葱丝。
加盐，鸡精，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒油。
拌匀，装盘。
色香味俱全的凉拌新鲜玛咖。
杏鲍菇炒鸡肉
用料：
半个杏鲍菇
100克鸡肉
3勺生抽
15克油
3克盐
1勺白胡椒粉
3片姜
2瓣蒜
做法：
锅里放油，下姜蒜呛锅。
放鸡肉进去翻炒，再加入杏鲍菇继续翻炒。
加盐和酱油炖煮十分钟再放小片白菜煮熟。
撒入白胡椒粉和香菜。简直要鲜掉眉毛了啦!
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
100克牛肉末
20g豆豉
少许蒜末
少许克姜末
5个干辣椒
5g麻椒
半小碗水淀粉
1大勺郫县豆瓣酱
5克糖
2克盐
2勺生抽
6克食用油
100克水
做法：
准备食材，豆腐切丁，用水焯2分钟
油温7成热，加牛肉末，炒至变色，加麻椒，干辣椒段，郫县豆瓣酱，炒至出红油。
加豆豉（提前用水泡开），拌匀。
加生抽，拌匀。
加糖拌匀。
加100g水。
加豆腐，用铲子慢慢拌匀，中火烧2分钟，待豆腐入味，加水淀粉勾芡。
盛盘
早餐煮新鲜牛奶
天天早起来一杯新鲜牛奶
用料：
2袋牛奶
少许白糖
做法：
剪开包装倒入奶锅
加热烧开就关火，别一直煮……新鲜牛奶一煮开就会汙锅，牛奶不耐高温，久煮营养会略微流失……
喜欢吃甜一点的朋友可以加一点白糖味道更好
凉一会还会有奶皮
爆个照
猪骨山药玉米汤
用料：
500克排骨
半根玉米
1-2根胡萝卜
1根山药
5片姜
克盐
2勺料酒
3根葱
做法：
先把猪骨焯水，洗干净
锅内倒入少量油，下入姜片和葱段爆香后下入洗干净的猪骨，玉米和胡萝卜，加水。
大火熬开3-5分钟后转中火。一直到骨头的肉筷子可以戳下，下入山药片。煮到山药片熟了就可以。
碗底放少量鸡精，盛汤化开。然后盛汤出锅。撒入少量葱花即可。
虎皮青椒（好吃好做）
一道下饭的好菜。营养丰富，美味可口，食材简单，好吃好做。
用料：
6个薄皮青椒
1勺生抽酱油
半勺白糖
1勺醋
200ML（到入锅中约1指尖高）油
小半勺盐
做法：
薄皮青椒洗净，破开、去籽、去筋。
处理好的青椒放入盘中备用。
将色拉油倒入锅中大火烧热，油温烧至筷子放入后起小泡，改中火。
将整个青椒首尾捏扁。
放入油锅煸炸
炸至金黄反面继续炸
两面炸至金黄起锅，放入碗中备用，将锅中油倒出，留少许油在锅中。
将锅底放入大约一指尖高的冷水。
将生抽、白糖、醋、盐放入锅中，搅拌均匀。
放入炸好的青椒在锅中，不要翻动，中火收汁
待汁基本收干后装盘 。
一道色香味俱全的家常菜完成了。
可丽饼、西柚葡萄2017.07.27/07:28早餐
今日早餐：
黑芝麻糊、可丽饼、西柚葡萄🍇
用料：
15g黄油
100g低粉
1个鸡蛋
250ml牛奶
25g细砂糖
适量水果
做法：
1、黄油隔水软化，和鸡蛋、糖、牛奶一起拌匀，然后筛入低粉搅拌均匀静置片刻！

2、平底锅用黄油涂抹一圈，倒入少许面糊，平摊好，小火煎，等到面糊起泡，边缘微焦时倒扣装盘，然后自行搭配水果、奶油一起吃。
米奇&米妮卡通包
可以做馒头 也可以做有馅料的包子  我今天为了拍步骤图 就做的馒头    这个天要开空调  我是22度
用料：
250g中筋面粉
3g耐高糖酵母
145g冰牛奶
5g细砂糖
5g玉米油
适量竹炭粉
适量红曲粉
做法：
冰牛奶+细砂糖+中筋面粉+耐高糖酵母+玉米油 用厨师机（也可以手揉） 揉成光滑细腻的面团 一定要揉到位。对了，我的室温是22度空调房
揉好的面团里面 取100g+竹炭粉（没有称重 就是一直加到可以揉成黑色为止）  取10g加入一丁点 真的就一点点红曲粉揉成粉红色  取15g白色面团加入多一点只是多一点 揉成红色面团
剩余的白色面团 每50g 揉成光滑的小面团 放在等会上笼蒸的油纸上 做5个 剩余的白色面团保鲜膜包好 待用
黑色面团18g 揉成圆形
擀开成12cm直径的圆形
用锋利的刀画出米老鼠的脸
取走中间部分
然后轻轻的提起 包裹在白色面团上
然后收口  要贴紧白色面团  否则蒸好会裂开
米老鼠的耳朵是每个7.5g的黑色面团  最后做椭圆形眼睛 鼻子
粉红色面团做腮红 大红色面团做蝴蝶结 原谅我真的来不及拍照
室温22度发酵20min  然后大火上笼蒸 水开后转中火 一共15min 关火焖2min开盖
宝宝无糖一次发酵米糕发糕大米糕
研究了好几个大大的米糕菜谱，都是要放糖的，量也多，想试试量少的无糖版，糖就用红枣代替，还能增加食物多样性！
用料：
100克大米（生）
50克牛奶
1克酵母
3克面粉
3颗红枣（去核）
做法：
米，煮饭吃的米，我用了娃吃的胚芽
加清水浸泡过夜，时间长没事，天热要放在冰箱里。浸泡到米粒可以被搓碎的程度就可以了。
红枣去核洗净，米沥干，不需要控干，加入牛奶，放入搅拌杯里。最好是破壁的，能得到细腻的米糊
多打几遍，得到细腻的米糊糊
觉得还不够细腻的话，可以过筛下！口感更好

过滤好以后放入3g面粉和1g酵母，搅拌均匀，无面粉颗粒
放入温暖的地方发酵1小时左右基本可以了，有很多小气泡在表面就发酵好了
打好的米浆米糊糊基本这个稠度
用蛋抽把发酵好的米糊糊再次搅拌均匀，消泡，再次变成细腻的米糊糊
模具摸油，装入，可以用筷子稍微拨弄下，8分满，其实5分也就够了，8分都鼓出来了
铺上油纸，撒上芝麻或者葡萄干什么随意。
冷水大火上锅蒸，水开了关小火继续蒸10分钟，蒸完后闷5分钟以上。
开吃吧~转身拿手机拍照的功夫，娃已经吃了3个了…一顿9个妥妥的~一共也就12个😂
荞麦千层饼
用料：
125g新良荞麦面粉
75g温水(30度)
20g(隔水融化)黄油
1~2g盐
做法：
1.准备好所有的材料
2.把荞麦面粉和水倒入和面盆中
3.揉成光滑的面团，醒10分钟
4.把面团擀成长方形
5.刷上软化的黄油
6.散上适量的食盐
7.把面片分成两份，然后每一份用刮板切成长条，顶部不切断
8.每一份拉长，卷起
9.卷好，轻轻的压扁
1
另一块也一样做好
11.两个面团都卷好了
12.用擀面杖擀的稍微大一点
13.不粘锅中放入适量的食用油，煎到两面金黄
14.成品出锅了
15.用筷子慢慢挑散，就做好了
清水萝卜汤（花椒版）
最近忌辛辣。家里就剩下一根白萝卜，想煮汤喝，又不想太没有味道。于是…
用料：
白萝卜
花椒
胡椒粉
做法：
萝卜切块
锅中水烧开，加入花椒粒和萝卜。
锅中倒入萝卜再次烧开后，加适量盐和鸡精。然后转小火熬煮至自己喜欢的萝卜松软度。
起锅时加入适量胡椒粉即可（不喜欢太麻的，可不加）
松下面包机+烤箱：简单易做小餐包
8寸方烤盘的量，总共用时2小时。
用料：
180克高筋面粉
40克低筋面粉
25克黄油
20克白砂糖
10克奶粉
3克盐
1个鸡蛋
3克酵母
110ml水
做法：
鸡蛋打散，打成均匀的鸡蛋液，备用。
上述材料全部加入面包机里，其中鸡蛋液留出五分之一，后面刷面包用，其余的倒进面包机，酵母倒入面包机顶部酵母盒里。
面包机选择面包面团程序（数字11），按开始。1小时后和面发酵完成。
取出面团，用擀面杖擀开排气，揉好，分成16等份（每份面团27克左右），揉成球形，放进方形烤盘。
烤箱底部放一碗热水，放入烤盘二次发酵，大约半小时后发好，面团充满模具。
烤箱预热170度。
面包表面刷薄薄一层蛋液，放入预热好的烤箱下层。
烤25分钟，表面变成漂亮的金黄色。柔软细腻的小排包就做好了。
超简版吐司披萨
超级简单！适合早餐。
用料：
一点（看个人喜好，可换成其它酱）番茄酱
一片吐司
一块（具体看个人）香肠
一片（喜欢可以放二片）芝士
做法：
准备材料。
火腿切丁备用。（大约两片，喜欢就多放点。）
在吐司上抺酱，（想抺什么抹什么）
放火腿（喜欢洋葱可以放洋葱，喜欢什么材料放什么）
放芝士
放微波炉叮30一50秒。（具体时间看吐司芝士就ok）
完成
自制蒜蓉辣椒酱
用料：
500克小辣椒
50克大蒜
50克姜
50克盐
20克白糖
10克白醋
10克50度以上的白酒
1个干净无油无水的瓶子
做法：
辣椒洗干净晾干水

把辣椒去掉头
把姜蒜剁成蓉
辣椒切段
用搅拌机打碎
打到这样就可以了
蒜蓉、姜、盐、白糖、白醋、酒一起煮
煮好放进辣椒碎里搞拌就好了
味道香辣👍✌颜色美美哒！
蜂蜜牛油果奶
用料：
半个牛油果
一杯到一杯半牛奶
适量蜂蜜
做法：
半个牛油果，剥掉皮（皮不好吃哈，要丢掉），加一杯到一杯半的牛奶，加适量的蜂蜜，一起放到搅拌器里
搅拌均匀即可
土豆浓汤（不加培根）
土豆大家都喜欢吃，除了炒、拌，炖、烤…还可以做成浓汤🍲和南瓜浓汤差不多，早饭时配面包，很好吃哦😋
用料：
1个土豆（中等大小）
半个洋葱（中等大小）
15克黄油
300克水（或清鸡汤）
200-300克牛奶
适量鸡粉（加鸡汤时可不用）
适量盐
适量克胡椒粉
做法：
土豆去皮，洋葱去皮，切成尽量薄的片。准备好鸡粉（我用的块状），黄油。
开火，黄油化开（尽量用不粘锅）
炒洋葱，炒成黄色（中火，注意不要炒糊了）
加入土豆片继续炒
土豆片都裹上黄油后，加入鸡粉，清水（可用鸡汤，就不用再放鸡粉了）
煮至土豆软烂
关火，放凉（不用特别凉，不烫就可以了），这时可以把土豆戳烂
把放凉的土豆倒入料理机或是榨汁机，放入牛奶，打成泥。可以稍微多打一会儿，口感更细腻。
打好的汤倒入锅中继续煮（中火左右，注意火候，经常搅拌，以免糊锅）
煮开后加入适量胡椒，盐，调味，关火
开吃（冷吃热吃都OK）
湖北凉面
一直爱吃湖北宜昌的凉面，有味道，很香，在国外吃不到只能自己做了
用料：
1根黄瓜
1勺芝麻酱
少量糖
3瓣蒜
1勺醋
2瓶盖生抽
少量花椒粉
少量胡椒粉
少量花生
少量香葱
1人份碱水面
少量辣椒油
做法：
买碱水面如图
将花生研磨成碎备用
将蒜切成碎末并加水形成蒜水备用（需静置1小时左右即可，时间长短其实都可）
加入一勺芝麻酱，少量水，倒入两瓶盖的生抽，加入少量糖及少量花椒粉胡椒粉搅拌成糊状备用
水煮开后加入碱水面煮3分钟即可捞出（时间不宜太久，否则面条容易黏在一起也容易断），并立即过2遍冷水（适当搅拌防止黏在一起）
过凉水后将面条平铺，一边倒入少量油，一边搅拌
最后一步：凉面放入碗里，加入黄瓜丝，刚才的芝麻酱，2勺蒜水，花生碎，香葱末，辣椒油，再加入2勺醋搅拌均匀即可食用（我吃的比较清淡，芝麻酱中的酱油已有咸味，如果搅拌之后淡了还可以加入适量盐）
（简洁版）日式照烧鸡腿饭
简单、方便、快捷又好吃的照烧鸡腿🍗饭，做成便当🍱也很不错👍🏼，
全程无盐无油，低卡健康，快来试试吧！
用料：
腌鸡腿材料
2只鸡腿
2勺生抽
4勺料酒
2勺蜂蜜
100克水
适量姜丝
炖鸡腿调料
2勺生抽
4勺清酒
2勺蜂蜜
其他材料
适量青菜
适量白芝麻
做法：
鸡腿（手枪腿）去骨，我是麻烦菜场老板给处理好的，用牙签或叉子在鸡皮上扎眼，可以更好的入味。

放入2个密封袋，每个密封袋里加入生抽1勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，姜丝适量，清水50克，腌制30分钟或放入冰箱过夜。
沥干水分，放入平底锅，煎。注意⚠️锅子里不放油！不放油！不放油！ 

一面煎的金黄色有点焦色就翻面，继续煎。

注意⚠️：煎的过程锅里会有汁水渗出，用纸巾把渗出的汁水擦干净。
用生抽2勺，清酒4勺，蜂蜜2勺调成汁，倒入煎至金黄色的鸡腿中，中火慢炖至汤汁浓稠。
焖一锅米饭，烫好青菜备用。
鸡腿肉切块，放在米饭上，摆上烫好的青菜，浇上炖鸡腿时锅里的汤汁。撒上白芝麻。
嗯，可以开动啦～
鱼肚羹
个人喜欢嫩嫩滑滑的汤，特爱羹类，估计在外面吃不上这么真材实料的羹汤，研究了几次终于成功了，可拌饭、拌面，直接饮用，本次做的是当汤饮用的，如拌饭、拌面，材料需要切得更细小、勾芡要更厚实
用料：
3只油爆鱼肚
15个竹笙
5粒大瑶柱
半只鸡肉
300g瘦肉
700g冬瓜
适量姜片
适量盐
适量水
做法：
前一晚上把油爆鱼肚浸泡好，过一下热水，沥干水份
干竹笙撕掉网裙，用清水浸泡
浸泡10分钟的竹笙，一分为二
沥干水的鱼肚切成成丝
鸡肉去骨，切成丝
瘦肉切丝
锅加油烧热，加鸡肉煸炒半熟，捞起备用
在原锅中加入鸡骨、姜片放入适量的水熬制30分钟，捞起鸡骨、姜片，剩高汤
在高汤里加入瑶柱、冬瓜，再熬制15分钟
鱼肚、竹笙，鸡肉、瘦肉一同加入高汤里大货再煮3-5分钟
勾芡，下盐调味即可

装盘后可以加入香菜、葱花作装饰
鱼肚丝嫩嫩滑滑
竹笙爽口而清香
鸡肉炒芦笋
通常用牛肉炒芦笋，今次改用鸡腿肉，想不到也很美味！
用料：
两只鸡腿鸡腿肉
500g芦笋
适量蒜头
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量生粉
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
鸡腿拆骨起肉（此步骤可叫档主代劳），清洗干净，切成小块，用盐糖胡椒粉生粉料酒腌好备用
芦笋清洗后，切除底部，再切成小段
热锅凉油，爆香蒜头，把腌好的鸡肉倒进锅里，先慢火将鸡肉煎至两面金黄锁住肉汁，再大火翻炒，直至鸡肉全熟，倒出油锅
把切好的芦笋倒入油锅翻炒，开始变色时加一小勺砂糖，一小勺盐，两茶匙蚝油，翻炒均匀，倒入鸡肉，继续翻炒至芦笋断生即可上碟
可可花生酱
家里之前买的巧克力味花生酱没有了，娃又特别喜欢用它抹吐司吃，想想不如自己做吧，无添加岂不是更健康么？
就做懒人版的吧，加入可可粉，娃说那就叫可可花生酱吧。
用料：
222克花生
25克可可粉
20克玉米油
20克细砂糖
8克炼乳
0.5克盐
做法：
花生烤箱160度18–20分钟烤熟
(根据自家烤箱调整时间，熟了即可)
烤熟后放凉，去皮，不是说花生皮有营养么，所以我去了大部分的花生去，保留了一小部分没有去皮
(主要也是我懒了，去皮太麻烦，撮了差不多，搬出去准备把皮吹掉，一打开门的瞬间，艾玛，皮飞我一脸一身😲)
花生，盐，油，糖全部放破壁机，我用的是酱料功能
研磨1分钟停下来，可以看到花生出油了，弄个刮刀把边缘刮干净，然后再研磨，重复几次，直到花生颗粒更细
加入可可粉，炼乳，研磨到你想要的状态，喜欢带花生颗粒的就缩短时间
装花生酱的瓶子消毒晾干，倒入做好的可可花生酱
可以放冰箱冷藏，早上涂抹吐司特别棒哦！
或者你想怎么搭配就怎么搭配😂