xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苹果银耳红枣汤，润肤又养颜
俗话说~外行吃燕窝，内行吃银耳
      用苹果、红枣和银耳一起煲汤，不仅营养丰富，味道甜美，还能润肤养颜、补血安神
1.苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气等作用，多吃苹果还可使皮肤免受外界的损伤
2.银耳中富含胶质，可以润泽肌肤，袪除面部色斑
3.红枣具有健脾益胃，补气养血安神等功效，还可以增强人体免疫力、抗癌等作用
用料：
20克银耳
半个苹果
6颗红枣
适量枸杞
50克冰糖
适量盐
做法：
准备食材
还有红枣，清洗干净备用
银耳泡发~用的是碎银耳片，时间短些，半小时到40分钟
泡发好银耳，清洗下
砂锅内加水放入银耳，银耳和水  1：5  的比例
烧开恒温10分钟，用筷子搅一搅
加入切好的苹果片和红枣烧开

转中、小火，炖40分钟
基本炖好啦
加入泡好的枸杞和1丁点儿盐
搅拌均匀，关火
看着都挺不错哒
快到我的碗里来
电脑前长时间工作对皮肤不太好
美美的补充下营养吧
反沙芋
用料：
克糖150
克水50
个芋头1
做法：
先把芋头切成方块备用，油温150度，炸至熟透捞出控油，把糖浆煮至冒白泡，再把芋头炸一次，如果不知道糖浆煮好没有就打一碗冷水滴一滴煮好的糖浆到水里，糖浆会硬就可以了，再把炸好的芋头倒进糖浆里快速翻搅至反沙就可以了。
可可/抹茶曲奇
这应该是材料最少步骤最少的做法了～
用料：
128g低筋面粉
77g黄油
7g可可粉/抹茶粉
15g全蛋液
35g糖粉
20-25g巧克力豆/杏仁片/蔓越莓
做法：
黄油软化搅拌
加糖粉搅拌均匀
加全蛋液搅拌均匀
筛入低筋面粉，可可粉/抹茶粉，搅拌还有些干粉的时候，加入巧克力豆/杏仁片/蔓越莓，用手揉捏均匀，塑型
冷藏半小时，切片
5cm厚度，烤箱预热150度，中层150度18分钟~
阿玛菲之梦
慎做此酒！
用料：
1又3/4盎司伏特加
2/3盎司柠檬香甜酒
半个柠檬汁
若干冰块
若干薄荷叶
1个雪克壶
1个高脚杯
做法：
所有东西入雪克壶摇匀，过滤冰块后入高脚杯
我因为害怕伏特加，所以直接加了冰块在杯里。
宝宝肉松
我家宝贝7个多月很爱吃肉松。味道不错。
用料：
一条里脊肉
两片生姜
适量儿童酱油
半勺葡萄糖
做法：
肉放入清水中浸泡5-15分钟。把里面的脏血泡干净了。
泡好了的肉，把部分有白色的清除干净。
把肉切成块放入清水，煮熟。
煮熟以后我们还要放在高压锅里压15分钟左右就可以了
要用擀面杖跟保鲜袋。把肉打松
肉打成这样就可以放儿童酱油跟葡萄糖。（我这里放了半勺。）
放在锅里炒干就可以了。（可以放点茶油）
炒好了放入料理机搅碎，搅碎以后再放入锅里翻炒5分钟就可以放在盆里放凉。
好啦。宝宝肉松就做好了。
外焦里嫩法式煎牛排
作为一个牛排爱好者，觉得吃到一块儿肉好烹饪又到位的牛排实在是不容易。牛排的烹饪十分简单迅速, 但正是因为容易, 对细节的钻研和把握才格外难得。本配方源自一个法国经典方子, 但有所改进, 平衡了繁琐的步骤和精致的味道，在好吃的前提下简单省时。

什么是一块好牛排呢？我觉得要具备这么几个特点。首先要有浓郁的牛肉的味道，如果吃牛肉和吃鸡肉一样，牛排为什么如此昂贵？牛肉味道的保证主要靠三点: 第一腌制到位，盐是提鲜的前提; 第二牛排新鲜优质, 这个好办，一般越贵越好; 第三就是美拉德反应，高温下肉香的关键。其次就是牛肉的质感，我个人觉得在会吃牛排的人里只有两种分类，一种是外焦里生(blue), 一种是外焦里嫩(rare or medium rare). 除去这两种，其他人吃的不是牛排，而是牛肉烧烤或铁板牛肉, 这是不同的风味, 我们不讨论。牛排的内里一定是红色的，红色的才能保留汁水，牛排的外面一定是焦脆的, 这样才好吃，有口感对比。但是有的人喜欢吃生肉刺身质地的红色，有的人喜欢吃熟肉口感更强的红色, 我把两种不同的烹饪方法都说明。
用料：
一块 2-3厘米厚牛排
少许咸黄油(salted butter)
一粒蒜
少许百里香thyme
少许粗粒海盐
少许黑胡椒
做法：
首先说一下牛排的选择，家庭烹饪一般主要是菲力(fillet), 西冷(sirloin), 肉眼(rib eye). 超市的话一定要选择专门用来做牛排的肉, 而不是烧烤或者炖煮的肉 因为牛排对新鲜程度要求较高。北美牛肉最好选择prime级别的, 和牛的话更好，我在这里用的是一块和牛M7. 有的人喜欢吃瘦的牛排, 味道细腻，我比较喜欢的是大理石花纹的牛排。成块状的脂肪不是很推荐，会有肉筋，边上的脂肪不要紧，但不如大理石纹路的香。肉的色泽以鲜红为佳，厚度不要低于1.5cm, 2-3cm最好，否则很难弄出外焦里嫩的效果。法式牛排的话部位会有更大的讲究，这里就不展开了。
用粗粒海盐和一点点胡椒双面腌制至少半个小时，腌制入味才会有牛排的味道。腌制前牛排是干燥的状态。
有很多配方是把牛排恢复到室温状态。但根据我的经验室温20度左右 回温一上午的效果也比较一般。如果你喜欢吃里生的，那么就室温放置半天，下锅前一个小时开始腌制。我更喜欢嫩但是吃起来不像生肉的质感，那么就按照下面的步骤操作。
腌制半个小时以后，烤箱预热到50度，热风模式，把牛排放在烤架上加热风干。烤的目的有三个，一个是腌制过程会出水，烤箱可以帮助保持干燥。第二个给牛肉加温，消除煎后的生肉感，也让脂肪热身，使美拉德反应更充分。最后是提升牛肉表面的温度，这样比较容易煎出焦脆的表皮。烤箱的温度不可以再高了，否则很容易煎过头，这样牛排就失败了。烤的时间10-20分钟就可以。如果你的牛排比较厚，或者烤箱温度比较高，那么适当调整。牛排烤后颜色稍微变浅变暗。
这个时候把黄油从冰箱里面拿出来回温，准备好百里香和蒜头。
加热牛排的同时应该开始加热牛排出锅以后会碰到的所有器皿，比如菜板 刀 盘子，这样才能维持住牛排的温度，也是比较正规的做法
牛排加热好了以后先不要着急下锅，切好黄油，准备好百里香和翻牛扒的夹子，拿出静置牛排的菜板(已经加热过)。准备一个铸铁锅或者不锈钢平底锅，热锅热油，不要下黄油，下菜籽油，油冒烟，越热越好，此时牛排下锅。每一面煎不超过10秒钟，刚开始煎第二面的时候下黄油，百里香和蒜，然后准备一个勺子把黄油汁不断浇到牛排上。十秒钟以后如果边上还有留生，那么侧面煎一下，煎好的牛排应该是表皮棕黑色，没有红色，到按下去是十分柔软的。
立即出锅静置在菜板上，不要切开，这个步骤可以让牛排进一步熟成并且之后切开不会留汁水。静置五分钟以后切开就可以吃了。吃的时候可以搭配锅子里剩余的酱汁，如果觉得不够咸可以选择性蘸取海盐和胡椒。
之前做的没有烤制过的大抵是这个样子
广式卤水鸭
用料：
一只鸭
一袋卤料包
5汤匙顺德二曲酒
1汤匙柱侯酱
3汤匙蚝油
1汤匙老抽
半片片糖
适量姜片蒜头
适量紫苏
适量香花菜
适量炒花生碎
适量盐
做法：
鸭一只，收拾好，沥干水
准备调料
姜片蒜头爆香
鸭放锅里，两面皮爆一下
加入热水，差不多盖过半只鸭的份量
加入上述所有调味料。
烧开后，关中火煮一到一个半个小时，视乎鸭子大小而定，期间翻面几次，更好地两边入味。
汤汁浇进鸭肚子里煮，会入味点
筷子插进鸭腿，肉感软且看没有血水流出来，证明鸭子熟了。
偷了一下懒，结果糊了皮，不过不影响。汤汁留着做调料。
配料很重要，紫苏，香花菜倒进煮鸭汤汁煮熟，倒进炒花生碎。
调料
我喜欢满口花生碎一起吃，香！
快手—芒果奶昔
用料：
3个芒果
1盒酸奶
1大盒牛奶
做法：
芒果洗干净削皮
芒果切丁，放入破壁机，预留几个芒果丁
放入一盒酸奶
倒入一盒纯奶
打开果蔬键，30秒，预留几个芒果丁放入杯子里
打好的奶昔倒入杯子就可以了，其实也可以加点奶粉和淡奶花，味道也特别好
法棍🥖两种吃法：蒜香、蜂蜜橄榄油
做了法棍🥖，开始研究它的吃法做了蒜香和蜂蜜橄榄油2种，减肥必备。
用料：
1.5根法棍（自制）
蒜香配料：
4瓣大蒜
2勺欧芹碎
2勺罗勒碎
3勺橄榄油
蜂蜜橄榄油配料：
4勺蜂蜜
3勺橄榄油
做法：
按照配料的材料准备好，法棍切片，大蒜切末，材料混合。
法棍片涂抹两种配料，烤盘铺油纸，将涂抹配料的法棍片码齐。
烤箱上下火200度烤10-15分钟。
配以手磨咖啡☕️完美下午茶🥖
低脂－荞麦馒头
没有华丽的背景和图片，朴实的原料做出减肥期间的主食，第一次试做成功✌
此食谱做记录用，以便以后翻看，感兴趣的厨友一起做起来
用料：
100克荞麦面
2克酵母
100克面粉
10克水
120克牛奶
做法：
将所有用料混合在一起，揉好面后放入盆中盖好盖子放置40分钟进行一次发酵
发酵好的样子
由于荞麦面和面粉是一比一混合，看起来没有那么大的蜂窝状，但实际手感明显感觉到面团发起来了
取出面团揉面，边揉边加面粉
我用了压面机压成面片，压一次要在面片上撒面粉，共压十几次
光滑的面片
面片光滑卷起来，揉成馒头状
揉好后的合影
锅中放入水，打开火加热30秒，将馒头放在锅中盖盖二次发酵20分钟后，大火蒸20分钟
出锅喽，成功✌
草莓芝士慕斯8寸
没有故事，撸起袖子就是做。
用料：
12个草莓（装饰）
200克奶油奶酪
15克柠檬汁
30克细砂糖
3片吉利丁片
50g酸奶
150克草莓酱
160克饼干碎
80克黄油
400克淡奶油
做法：
准备好原材料。
吉列丁片剪成小片，冰水泡软。
黄油隔水（热水）融化。
奥利奥饼干或是消化饼干都可以，将饼干装进密封袋里用擀面杖擀成粉末，有料理机的朋友可以直接打碎。
饼干碎倒入一个大碗中，这个时候黄油已经隔水融化好了，把热黄油倒入饼干碎中。
然后把饼干碎与黄油充分搅匀，饼干不够碎，以及没有跟黄油混合均匀都会造成饼干底散掉。
把混合好黄油的饼干碎倒入模具中用刮刀压紧压实在模具底部，作为饼干底，放进冰箱冷藏备用。
奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器搅打至顺滑，记得把溅起的芝士也刮进去。
吉利丁片泡软了，沥水后隔水融化。
芝士糊加入草莓果酱混合均匀，再把酸奶，柠檬汁，混合均匀，这个时候糊糊比较稀，没有关系的。
吉利丁融化后倒一部分芝士糊到吉利丁里面混合均匀之后再倒回芝士糊里拌匀。
淡奶油打至4分发，也就是出现纹路会马上消失的状态，还会流动，浓稠的。
把一半的淡奶油和芝士糊混合，然后倒回剩余的淡奶油里面混合均匀，倒一半进模具里面，加入事先切好的草莓丁（自己吃可以多放一点）。然后把剩余的慕斯糊倒进去，轻轻摇晃便会平整，慕斯糊这样是最好的，要是不能摇晃平整，或者是纹路很明显，可以看后面的小贴士。
进冰箱冷藏最少4个小时，天气热的话最好冷藏过夜，然后脱模，可以用火枪，如果没有火枪的朋友可以用吹风筒或是热毛巾捂一下，也是可以的。
慢炖锅|没有任何难度的清炖鸡汤
慢炖锅入手后，一直没有清炖过，周末就一边收拾卫生，一边吧唧就把鸡炖好了
用料：
半只鸡
适量葱
3片姜
适量盐
适量料酒
做法：
整鸡冷水入锅，煮开，捞出
入慢炖锅，加姜，葱结，料酒
高档4小时
完工，调味，再煮30分钟，出锅
芝麻酱拌面
夏天我必吃的面，试试就知道。

用老干妈拌面也很好吃。我必放的就是芝麻酱，芝麻酱我的万能凉拌料，夏天必备品，芝麻酱营养高，但是热量也高，所以别吃太多，不易消化。
用料：
150克面条
一根黄瓜
1勺芝麻酱
适量勺油辣子（油泼辣椒）
少许芝麻油（香油）
少许姜蒜
少许生抽
少许白糖
少许醋
少许花生碎
少许葱花
做法：
先准备材料，黄瓜切丝，姜蒜切末，小葱切碎
芝麻酱用凉开水用筷子调匀

煮面

水烧开放入面条，捞起来用凉开水过一下再滴点食用油，防止面粘黏（面少可以忽略这一步）
黄瓜丝倒入面里，加入姜蒜末，油辣子，生抽，醋，糖，芝麻酱，芝麻油，拌匀后撒上花生碎，最后撒上葱花。
芝麻酱我的最爱

天热可以放冰箱冷藏一下，更美味。
菠菜皮胡萝卜鸡蛋饺子
每次研究吃的都会花很长的时间，只是为了让孩子吃到健康美味的食物。
用料：
3碗面粉
1把菠菜
4个鸡蛋
3根胡萝卜
少许香油
适量盐
随意葱花
做法：
先把菠菜焯水，然后切碎放到料理机或是豆浆机里绞成菠菜汁，可以加一点水，反正和面也是要水的，绞好后用菠菜汁和面，揉成面团醒面
锅中热油，将葱花切碎放入鸡蛋中搅拌均匀然后倒入锅中倒入后就快速的用筷子搅拌，这样熟了的鸡蛋就是刚适合包饺子的大小。
将擦成细丝的胡萝卜炒软，锅中油多一些，也可以用极小的胡萝卜丁，一样的，炒软后盛出来凉着。
将鸡蛋倒入胡萝卜里，加适量的盐和香油，搅拌均匀后备用。
将醒好的面团切出一长条，再切成饺子剂子，擀成圆形饺子皮。
duang～好了，包好后烧水下锅煮，滚三次就OK了，三次是指第一次水滚后加一小碗凉水，再滚再加，再滚就可以捞起开吃了，按照自己的口味可以调个醋碗蘸料，美味又营养的饺子～
超下饭的草菇炒肉丸
简单易做的家常菜，美味又方便！
用料：
半斤潮汕猪肉丸
16个草菇
1勺蚝油
1勺酱油
一小勺盐
2根大蒜
适量食用油
做法：
首先把草菇洗净、对半切或者切成四瓣。烧开水后放入草菇焯水，捞起备用
准备好肉丸，对半切备用
大蒜洗净切段备用
热锅热油，转小火倒入大蒜翻炒一下，有香味后倒入肉丸，调至中火，加入蚝油、酱油、盐、焯水后的草菇翻炒。倒一点点清水焖一下，味道合适即可出锅啦！
红酒焖梨
天气一冷就开始想念肉桂的香气
再加上换季感冒咳嗽 吃个梨润一润最好不过啦～
不用在灶台前守候太久真的很方便哦！
用料：
1只香梨
红酒
冰糖
肉桂棒或肉桂粉
一大勺柠檬汁
做法：
材料。（冰糖忘记入镜
梨削皮，加上一大勺柠檬汁抹匀，防止氧化。
红酒+冰糖+肉桂棒（粉）煮开。
焖烧罐加入沸水预热五分钟。
锅中加入梨。
锅子斜着让梨完全净入，加入刚刚抹梨的柠檬汁，用勺子浇酒在梨身上，重复动作让梨完全受热。
持续上一步5-10分钟后关火，焖烧罐倒入预热的水，红酒和梨倒入焖1-2个小时即可。
开盖香气扑鼻～
香辣藕丁
用料：
节1藕
适量盐
适量青红辣椒
以个人口味添加油盐酱醋
适量干辣椒
做法：
各种东西切丁备用，辣椒我整体劈开切丁，比较有味道一点
藕丁过（开）水捞一下，不要煮太久会软，捞出来备用
热油，加入辣椒藕丁，盐，酱油，翻炒至藕丁入味，大火爆炒
装盘
姜汁撞奶
用料：
6块老姜
200克牛奶
10克白糖
做法：
把老姜去皮磨成泥，然后用过滤器把姜汁挤压出来
把牛奶倒入锅里，加糖，开小火，大约90度左右，如果判断不出来的话，可以等它煮沸腾
这时把姜汁分两次倒入锅中，盖上锅盖，放在一个装满清水的容器里，凝固十分钟后就可以食用了
海鲜葱饼
作为一个喜欢面食的南方人，还是自己做吧！
用料：
饼底：
两勺面粉
半勺淀粉
两个鸡蛋
适量水
适量盐
食材：
一个鱿鱼酮
适量虾仁
几根蟹肉棒
一把小葱
适量生姜，黄酒，盐
做法：
准备材料，葱切小段，鱿鱼切小圈，虾仁洗干净，姜切片
鱿鱼和虾仁加适量盐，黄酒，姜片，葱段先腌一下备用
水烧开，放入蟹肉棒，虾仁，鱿鱼焯熟捞出，沥干备用
鸡蛋，面粉，淀粉，盐混合，加适量水调成面糊，差不多能流动状态筷子划过会留下缓缓消失的纹理
锅子刷一点油，倒入适量面糊，按自己喜好撒上食材，开小火煎至一面定型后翻面继续煎至定型
继续小火煎至两面金黄即可
切片，配上蘸酱，开吃咯！
中西合璧的拌白菜丝
很喜欢吃饭馆的沙拉，第一次自己搞中式沙拉， 结合了美式沙拉的坚果和蔓越莓干， 不同于传统的辣味儿，新鲜清爽的拌菜中除米醋和白糖调出来最基础的微酸和微甜之外， 蔓越莓自带的天然果酸与甘甜，偶尔与白菜混合在一起，可以给味蕾带来层次分明的出挑体验。 表面的酱肉就是最常见的红烧肉，无需加热，直接切厚片， 相辅相成的荤素结合，使得这道菜的口感更加立体，多元化的体验会让你胃口大开哦
用料：
片白菜芯10
勺醋2
克盐3
比你想像的多一点蔓越莓干
比你想像的多一点杏仁片
只要叶子香菜叶
4-5块红烧肉酱肉
做法：
1:白菜芯切丝

香菜只用上面叶子的部分，不长叶子的梗不好吃就不要了，这样口感会很嫩
杏仁片和蔓越莓干多撒一些
盐， 糖， 醋一起加入， 拌匀，装盘
最后把红烧肉切片，摆在表面，吃的时候再拌
胡萝卜素包子
用料：
2小跟胡萝卜
3个
做法：
发面，一斤面四克酵母！温水化开！白面里加点白糖！更好！
鸡蛋炒散放凉备用！木耳泡发切碎备用！粉条泡软切碎备用！胡萝卜先擦成条再切碎碎的放油吵胡萝卜！放点葱花姜末！
所有食材放一起加盐香油花椒面
包起来
在第二次发酵大概20分钟！上锅蒸开锅18分钟
熟了！
贼下饭的湘味土豆蒸排骨
用料：
300克排骨
1个土豆
1勺酱油
1勺豆豉
10个小红辣椒
0.5根葱
2片姜
1勺耗油
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
小排切小块，方便入味。冷水去除血水后倒掉多余水分，待用。
葱、姜、小红辣椒切成碎末
将豆豉、葱、姜、辣椒碎倒入小排容器，各加入一汤勺的酱油、蚝油、料酒，一小勺盐、一小勺淀粉，充分拌匀。静置一小时左右，使调料充分被小排吸收入味。
将土豆洗净，切小块，置于碗底。
一小时后，把腌过的小排放于土豆上，可以根据个人口味，将腌料适量涂在肉表面，可以增加蒸熟后的土豆的香味。
蒸30-40分钟，出锅，撒葱末点缀。
撒上香葱点缀
BBQ牛肋條沙拉
有時候想做點高級一點的沙拉，又不想太麻煩，其實食材新鮮，簡單的料理一下就可以很美味～
這道食譜也是從其他書籍中學來的，有我喜歡的牛肋條、牛油果（酪梨），色彩繽紛，而且真的很好吃，用來宴客也非常合襯，絕對為您的餐桌加分喔
用料：
一盒（約6條）牛肋條
1個紅甜椒
1個黃甜椒
10顆小番茄
1個牛油果
1顆紫洋蔥
2-3根香菜
適量海鹽
適量黑胡椒
做法：
牛肋條完全解凍退冰後，用小火在烤盤上煎到7-8分熟。牛肋條的油脂足夠，並不需要額外添加油脂
牛肋條快差不多時，利用牛肋條的油份，這時放入小番茄、甜椒切條一起煎烤，甜椒大約煎烤5分熟就可以了，表面可能會有點焦，但仍保持口感的脆度。
牛油果切塊、紫洋蔥切條，牛肋條也切成一口大小的塊狀，甜椒就保持條狀就可以了，全部混合後，再手撕香菜葉撒在上面，用鹽和黑胡椒調味
大功告成🎉，牛肋條最完美的熟度就是中間仍呈現漂亮的粉紅色並且帶汁～美味💋
蓝色米饭
因为美食，生活才有了色彩
用料：
适量大米
十几朵蝶豆花
适量水
做法：
米淘洗干净，沥干。按平时煮饭的用水量，把水煮开，泡蝶豆花，出深蓝色的水，捞去蝶豆花，用蝶豆花水浸泡大米
按正常程序煮饭或者蒸饭。煮好的样子
配颜色鲜艳的菜
炒饭也可以
做咖喱饭最好看😋
凉拌卷心菜
用料：
卷心菜
盐
油
蒜末
做法：
卷心菜洗干净
切细丝
焯水到熟，不要太软
过凉水
攥出水分
蒜末
淋热油
搅拌
装盘，不要看简单哦，超级好吃
杏仁粉曲奇
用料：
180克低筋面粉
20克杏仁粉
140克黄油
80克细砂糖
1个鸡蛋
20克牛奶
做法：
将黄油软化后打发，分次加入细砂糖，继续打至糖溶解，黄油打发到颜色变浅
分多次加入鸡蛋和奶，搅拌均匀
面粉+杏仁粉过筛后，加入（2），用橡皮刀轻轻搅拌，拌匀，放入裱花带中
烤盘铺上油纸。在烤盘上挤出形状
烤箱预热175度。我是先放中层10分钟，再放上层5分钟。烤好立刻取出
香辣虾的家常做法
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。家常香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。所谓家常就是烹调方法简单，费时不多，大家都喜欢。
用料：
500g虾
250g洋葱
250g芹菜
适量干辣椒
适量葱姜蒜
适量郫县豆瓣
适量料酒
适量白糖
做法：
将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。
将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。
再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。
糖酥饼
好糖改不了的习惯，吃糖能使人心情愉悦。
松松软软的酥饼，咬一口都是甜香味，很满足。
用料：
面粉
300克中筋面粉
185克温水
10克白糖
油酥:
30克食用油
30克面粉
少许盐
糖馅:
60克白糖
40g面粉
做法：
中筋粉加酵母拌匀，温水加入白糖融化后分次加入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温醒发1.5倍大
发好的面团，排气之后再次揉光，静置5分钟后擀成长方形薄片状
油酥部分，面粉加盐拌匀，食用油烧至7成热，倒入面粉中，搅拌均匀即可
均匀刷上油酥后，从一侧卷起，均匀切成大小一致的剂子，两边收口擀扁包入糖馅料，再擀成圆饼。
再次醒发30分钟后，用平底锅小火煎至两面金黄即可。
卤毛豆
世界杯到了，卤点毛豆边吃边看球不要太爽噢😊
用料：
500克毛豆
3片香叶
适量盐
2~3个八角
3勺生抽
1块桂皮
3片姜
适量油
5克冰糖
5个干辣椒
一小把花椒
做法：
清洗好毛豆，用剪刀✂️剪掉毛豆头尾，好入味，并准备好所需配料。
油烧热，下配料炒香，下毛豆炒，再放酱油料酒翻炒片刻，再加盐，再加入开水煮十分钟，喜欢吃软的可以再煮久点。
装盆放冰箱冷藏几个小时更入味噢！我煮的刚出锅就被抢光了。
减脂便当 | 糙米饭☆清蒸鱿鱼龙利鱼☆菠菜炒鸡蛋☆蘑菇胡萝卜汤☆鲜荔枝
荔枝真的好甜！
用料：
克糙米
个鸡蛋
把菠菜
只鱿鱼
条龙利鱼
个蘑菇
根胡萝卜
做法：
龙利鱼和鱿鱼葱姜蒜腌一会，放蒸锅加蒸鱼豉油，一点都不腥。龙利鱼很便宜而已挺方便的🤗
酸辣鸡爪
非常好吃简单的配方
用料：
3斤鸡爪
8个鸡蛋果
1个柠檬
3根香菜
1块姜
3个蒜头
20个小米辣
4勺醋
2勺生抽
2勺老抽
做法：
解冻后鸡爪，准备开工，剪指甲，切对半，切好后，反复泡洗血水
冷水起锅，放入鸡爪，花椒，香叶，姜，葱段，白酒或者料酒，开火煮滚大概8分钟后不要煮太熟，煮好狗捞出，放入冰水或者冰块，泡着，这个步骤很关键，请提前冻好了冷水或者冰块，泡着，然后洗干净备用
蒜头，小米辣，剁碎，姜切丝，放入鸡爪盆里，加生抽，盐，醋，香菜，老抽，香油，加入柠檬，要把籽弄掉哦，然后拌拌，颜色不够，老抽来凑
拌好，就色香味俱全啦，然后装好放入冰箱冻4个小时以上，可以中途翻翻更入味好吃，我一般是第二天才吃，更入味好吃😋
沙参麦冬水鸭汤
用料：
只鸭
做法：
养阴益胃，生津止渴
清蒸百合南瓜
用料：
两个百合
一个贝贝南瓜
适量白糖
做法：
贝贝南瓜削皮对半开，挖掉瓜瓤切块。（尽量保留圆形方便摆盘）百合洗干净，摆好直接上锅蒸熟就可以了
蒸熟了撒上白糖或者蜂蜜，盖上盖子让余热融化白糖。就可以开吃了！是不是很漂亮、很有食欲呢
没有淡奶油不会裱花也能做好的松松流心蛋糕
天气越来越冷了，给蛋糕也裹上一层毛绒绒的被子看起来有不少暖意，家里淡奶油吃完了，用上芋泥夹层和咸蛋黄流心馅，加上蛋糕和肉松的结合，让我家两宝贝直呼好吃[偷笑R][偷笑R][偷笑R]喜欢肉松的小伙伴一定不能错过。
用料：
#戚风胚
65克以上每只，如果小就用三只蛋鸡蛋2只
糖 35克
33低粉
20牛奶
20油
盐一摄
#芋泥馅
牛奶100克
糖25克
练奶5克没有就用糖替代
蒸熟芋头250克，黄油20克
#卡仕达酱
奶200克
黄油20克
玉米淀粉7克，糖16克，黄油50克
蛋一只，香草精适量
#流心馅
卡仕达酱120克，咸蛋黄60克，牛奶适量
做法：
先做戚风胚先将油和奶乳化筛入低粉再加入蛋黄一字划匀即可
将蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡
混合蛋糕糊
@长帝 预热上下火130度20分钟转150度40分钟，出炉倒扣放凉分片备用。
将芋头蒸熟趁热加入所有材料拌匀成泥,如果干就再加牛奶调整，装入裱花袋备用
卡仕达馅内所有材料放入奶锅小火加热到出现纹路离火，全程手动打蛋器是不停搅拌的，取出120克加入60克过筛后的咸蛋黄，爆浆馅就完成了，流沙的程度也是用牛奶来调整，装入裱花代备用。取中间一片蛋糕切掉中心的圆，然后一层蛋糕一层芋泥再一层蛋糕一层芋泥，中间空洞挤上流心馅再盖上一片戚风，整个蛋糕表面涂上卡仕达酱粘上你喜欢的肉松，毛绒绒的被子就好了。不用定型直接切块就可以开吃[色色R][色色R][色色R]
成品一
成品二
麻麻自制酿茄子
用料：
2个茄子
适量鱼滑
适量盐，糖，鸡粉，鸡汁，生粉，水
做法：
切开适当的口。
把鱼滑酿进去。
热锅放油，煎到4面金黄即可
搞个汁煮一煮。最后放点葱花芝麻装饰一下呗！
西红柿土豆牛腩
用料：
牛腩
西红柿
土豆
花椒，大料，葱姜蒜干红果
料酒，酱油，盐，冰糖
做法：
牛腩泡水30分钟，放入凉水煮沸，撇净血沫，捞出
姜蒜切片，葱切段，土豆，西红柿切块，土豆泡入凉水
热油花椒大料爆香，放入牛腩翻炒，加料酒，酱油
食材全部放入高压锅，加开水没过食材，加冰糖，红果干，呲气小火40分钟。开锅倒入炒锅收汁，加盐。
健康低卡—香蕉花生三明治/6分钟早餐
三明治机我有一直在用，小花在这儿是给大家一个灵感，其实乐趣就在于你越搭配，越会发现有无限可能性。
用料：
2片吐司
少许低脂花生酱
半根香蕉
2颗核桃
做法：
食材准备
切好备用
三明治机预热3分钟，放好食材叠加
加热3分钟
完成
嘻嘻，看这儿。
暖暖的早餐，搭配一杯牛奶，6分钟完成。
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
号，喜欢可以去找我💗。
✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......
香煎带鱼——绝不粘锅版
用料：
1条带鱼
适量盐
2片姜
适量生抽
1个红椒
1根葱头
小根西芹
1勺蚝油
1勺料酒
1勺香醋（自行根据需要选择）
做法：
买回带鱼处理干净控干水份，放入适量的盐和姜蒜、料酒腌制半个小时以上（也可以入冰箱冷藏腌制，隔夜都可以），准备煎之前把腌制过的带鱼冲洗一下，再用厨房纸擦干水分（此步骤根据个人习惯来选择，有的人回直接入锅开煎，个人怕腥且怕腌制味道过重，所以会增加冲洗步骤），起油锅趁油温升高前入锅小火香煎，煎的过程中不要去动，只要注意火候就好，这时可以准备配料。
准备自己喜欢的配料，除姜葱必备之外，还可以青椒红椒切碎，也可以自行选择胡萝卜和其他绿色配料，我的目的是为了出品增加色彩鲜明，看起来色香味俱全逮到什么就什么🤔喜欢辣的更可以入朝天椒😍
煎好一面后关火消停几分钟不要急着去翻面，待锅退热后很顺利就翻面了（绝对不会粘锅）
把煎好的带鱼轻轻推锅的一边（懒人做法），把配料入空置的锅内爆香，选择性入少少盐在配料上，也可以不加，在生抽和蚝油的配比上足量也可以，
配料和带鱼动作轻点混合均匀，入1勺香醋（陈醋/白醋只要是醋都行，主要看自己的习惯选择）
蚝油和生抽加适量凉开水调汁
把调汁浇入带鱼一起中小火焖片刻入味即可出锅装盘。
出品色香味俱全😋
对于我来说可以当零食😋
后补一张煎好后不粘锅的视频。切记煎好一面后一定关火待锅温下降后再去翻面，此方法适合香煎任何鱼鱼😂不要问我为什么不用不粘锅………我会告诉你我家不粘锅已经被我打入冷宫😱😂🙏🙏
杭州家常菜 肉饼蒸带鱼 生酮低碳水
这是我从小吃到大的家常必备菜。放上带鱼或小黄鱼，或者不放鱼只使用肉饼，都可以。
用料：
300克肥瘦五花肉肉末
1条带鱼（切块，正反面撒一些盐）
少许蒜末\姜末（不喜欢可以不放）
1勺酱油
0.5勺耗油
1勺料酒
1勺橄榄油
适量白胡椒粉
做法：
今天用了这种无麸质无糖酱油，吃起来就是……醇厚的酱油味道。
西餐的餐勺，一平勺。
加蚝油提鲜。
本来想加半勺，蚝油质感很浓稠，一出来就这么多。
加一勺料酒。
加一勺初榨橄榄油。喜欢别的油，可以用别的油。有的人不喜欢橄榄油的涩味，放心吧，蒸完后根本吃不出。
撒些白胡椒粉。
加蒜末和姜末。搅拌均匀即可。不需要搅到所谓“上浆”，不是在做肉丸子。
拿个深盘，把肉饼铺进去。因为蒸的时候会有鲜美的肉汁出来，假如使用平盘的话，就会溢到蒸锅里。图中，我用了一个汤碗装。蒸的过程中，肉饼中央会隆起。所以铺肉的时候，周围略高，中心略低。如果是吃蒸肉饼，此时就可以拿去上锅了。
放上带鱼，随意放点小葱和姜片。水烧开后放入，盖锅盖蒸15分钟。尽量使用深盘蒸，肉饼铺的不要太厚，太厚或许这个时间会不够。第一次做，根据实际情况酌情增减时间。带鱼肯定熟了。
这是蒸好的模样。姜片和小葱丢弃，肉汤很多，一点都不腥，非常鲜美。我小时候特别喜欢拿这个肉汤拌米饭吃。
带鱼。
肉饼。
肉汤。
冬瓜丸子虾仁汤
买的据说是海底捞供应商的香菇肉滑，做个冬瓜丸子汤，再丢进几个虾仁
用料：
克冬瓜
香菇肉滑
虾仁
香菜
做法：
冬瓜去皮去瓤，切半厘米厚的片
香菜切末
香菇肉滑化冻
汤锅里的水烧开关小火，用勺子舀一小团肉滑在手中团圆，下入汤锅
丸子都团好后开中火，放入冬瓜片
冬瓜煮的有点半透明时放几粒虾仁，加适量的盐，撇掉浮末，出锅前关火放香菜末
绿玫瑰小馒头
用料：
300克面粉
100克鸡屎藤粉
100克奶粉
约150克纯净水
约3克酵母粉
做法：
将面粉、鸡屎藤粉、奶粉、酵母粉放入面包机内划散 静置一刻钟
加入水 开动面包机设定：发酵面团一档 给它慢慢揉面发酵吧
中途观看面团含水量 各种面粉的吸水量不一 所以 必要时可以稍微增减水量（面团太干可以稍放一点清水 面团太软就只好再加一点面粉喽）
面团发酵好后取出 分为四份
每一份分为四个大剂子 每一个大剂子分为四个中剂子 每个中剂子再分四个小剂子
将每个小剂子擀成厚一点的圆皮
四张皮子斜摞在一起
慢慢卷起 看上图
卷好后的卷子从中间切断 切口一端向下放入蒸锅内 留间距排好队
开火 上气后蒸十五分钟关火 焖个几分钟再取出
八八手指一算 共有三十二个小玫瑰馒头 分为三锅蒸出
炸龙利鱼块
用料：
3片龙利鱼
多许面包糠
多许淀粉
1个鸡蛋
3克盐
一勺勺料酒
2克白胡椒粉
做法：
准备好全部食材🐟鱼片切块加入料酒少许盐，胡椒粉，淀粉腌制20分钟
将腌好的鱼片先裹一层淀粉再放入鸡蛋液中沾一下最后裹入面包糠
锅内温度150℃放入鱼块慢炸，炸至金黄捞出
全部炸完后再次放入锅中炸一遍，出锅配上番茄🍅酱就可以美美的享用了
「昨日的美食」蘑菇金枪鱼意面
「昨日的美食」第九话，像咖啡馆似的洋风晚餐
用料：
2人份意面
少许橄榄油
半瓣大蒜
150g香菇
150g口蘑
3个芜菁的叶&茎芜菁叶&茎
1罐油浸金枪鱼
2勺面汁
少许黑胡椒
2勺牛奶
做法：
平底锅里放少许橄榄油
半片蒜末
口蘑和香菇切片
芜菁的叶子和茎
切2厘米的段
沸水煮意面
平底锅里加入切好的芜菁叶、香菇、口蘑
一罐金枪鱼连油一起放进去
用面汁调味
放一些黑胡椒，放少许牛奶
意面提前1、2分钟取出，沥干水分
把意面倒入酱汁的锅中搅拌
完成！
法国老师的超好吃pizza(附西红柿酱汁做法)
法国帅哥老师的pizza配方，正好可以做一个9寸稍厚pizza的量，如果喜欢薄底pizza，用料减半。
用料：
110g高筋面粉面粉
72g水
9g盐橄榄油
2g酵母
28gpoolish
做法：
poolish要提前一天准备，制作方法:水100+高筋面粉100+酵母
5，混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵一小时移至冰箱冷藏过夜。
第二天将所有原材料混合揉至面团表面光滑，室温醒发30-60分钟。
分割，如想做薄底分成两份，滚圆冷藏松弛20-30分钟。
擀制成型，放入冰箱冷冻20分钟。
放至室温，230度4分钟，刷西红柿酱汁馅料马苏里拉芝士，再烤7分钟
海蛎紫菜煲
头水紫菜嫩呀，正值当季。
小孩补锌，老人大孩补钙。
味道鲜美，可口下饭。
这也是消耗紫菜的最佳菜品。
用料：
【主料】
三片紫菜
500克牡蛎
适量地瓜粉
适量葱姜蒜
【调料】
少许盐
适量白胡椒粉
小勺料酒
少量酱油
【配料】（可选）
适量干贝
适量虾米
小段胡萝卜
不吃辣的忽略红辣椒
做法：
准备食材。

海蛎洗净沥干。
洋葱头、姜丝、蒜片爆香。
海蛎放点地瓜粉、胡椒粉、盐抓匀。
胡萝卜丝和虾米过油。
锅内加入小半碗水烧开，免洗紫菜直接撕开下锅。
放入配料干贝，倒入海蛎。
翻拌一下，加入调料，撒点香油，大火烧开一下，再盖锅焖5～10分钟。
出锅撒葱花或香菜，多放点白胡椒粉，
最好再来点闽南惯用的油葱头，
那是真叫香呀，分分钟秒杀你的味蕾！
上菜。
红糖发糕
用料：
2个鸡蛋
100克红糖
200克热水
320克普通面粉
10颗红枣
5克酵母
做法：
红糖加热水里化开，凉到水温不烫手
两个鸡蛋加到红糖水里，面粉，酵母一起加进去，拌匀，倒进8寸蛋糕活底模具里面
拌好的面糊放到蒸锅里发酵到八分满，红枣剪开，摆放到面糊上面，冷水上锅，大火蒸20分钟转中小火10分钟，关火闷5分钟以上
酿香菇 鹌鹑蛋/肉馅
这道菜营养美味，相信是非常多小朋友喜爱的一道菜，健康营养。里面包括的各种食材均是对老人或者小朋友非常有益的。

可以说是巧手的一道菜，也可以用来招呼朋友，见得场面！

香菇/葱油  小店一水家有售：http://mrxgame.taobao.com
用料：
20颗香菇
20颗鹌鹑蛋
一汤匙生粉（勾芡用）
一汤匙蠔油
适量盐
一汤匙香油（葱油/芝麻油）
适量姜丝、蒜蓉
适量葱花
配方请随意。如酿肉馅请提前准备好肉馅
做法：
香菇提前3小时泡软，去蒂，装盘，洒上适量盐。
在每个香菇上打上一个鹌鹑蛋。
烧开水，上锅蒸10分钟
热锅下油，炒香姜丝、蒜蓉，炒出香味后加适量水，最后勾芡淋上。
淋上一汤匙香油，洒上葱花即成。
不用奶酪的披萨饼
因为奶酪太贵了，我就改良一下，牛奶加鸡蛋当奶酪，吃起来也很好吃。
用料：
牛奶：一袋面粉：500克，（做4个的量）
盐鸡蛋：2个
酵母：5克白糖
火腿肠披萨酱
玉米粒里脊肉
水彩椒
做法：
和面：面粉、白糖、色拉油各一勺，温水、酵母和成面团，放在热乎地方发酵一小时。
把配料切成粒，焯水，过凉，
把里脊肉切成大片，用盐、料酒、鸡蛋，抓匀，再放一点淀粉再抓匀，煎熟，切成小块，把火腿肠切成小圆片，
发好的面团分成四块，拿一块面擀成圆饼放在锅里，面饼下面倒两小勺水，
先抹一层披萨酱，在撒一层蔬菜粒，
再把肉和肠摆在上面，在撒上几勺蛋奶液，或是沙拉酱。
所有东西都放好之后开小火，15分钟就好了。
手工小米锅巴
我做的太多了，累死我了。
一定不能做这么多，会疯！
用料：
一杯半（量米杯）小米
1个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量水
3勺五香粉
做法：
小米加水蒸熟，水不要太多了，也不要太少了，盖过小米就行，用袋子装起擀碎。
小米有水分了，就不用再加水，若是水分太多，就要倒掉。加入鸡蛋，适量五香粉，适量盐。
加入面粉，一点点的加，不要一次放太多。
揉成稍微干的面团，太湿了炸的时候会起鼓包，不好看。
揉好了，记得盖上保鲜膜醒25分钟。
擀薄，切成长条，用干净的牙签或者梳子叉子，给它来点线条，然后切成小方块。
油温7成热，小火下锅炸
炸至金黄捞出控油。
吃的时候撒上你喜欢的调味料，更香更好吃。不重口的可以不撒，做的时候已经加了调味料，它是有味道的。
我做了这么多😂，嘎嘣脆的，很好吃。
冬瓜荪菇汤（素食汤谱）
素食者的朋友们，是不是也会想着冬日的素补汤该怎么煲呢？ 

最近也在不断尝试把冬日素食补益汤品食谱整理出来。 

希望对素食的朋友们能提供一些参考和帮助。 

素补汤过暖冬~素食也可以很暖身温补。
用料：
1根竹荪
1小把鲜茶树菇（或者茶树菇干）
1块冬瓜
1个（大）杏鲍菇
少许香芹
少许胡椒粉
少许盐
少量植物油
3-4片姜
做法：
冬瓜洗净带皮切块，不要切得太小会容易煲烂。
杏鲍菇洗净切滚刀块，茶树菇切两段。热油锅稍微炒干水分盛出备用。
香芹切碎末备用。
除调料和香芹末以外的所有材料入砂煲，加入适量清水。
大火烧开30分钟后，转小火煲煮1个半小时左右。煲至冬瓜软烂透明，汤色变白菌香浓郁。
煲好后加入少许盐，胡椒粉，植物油调味。
最后可以撒上香芹末。不喜欢香芹味道的朋友可以更换成香菜末。或者不加也可以。
酸菜炖昂刺鱼
今天去菜市场，买了鲈鱼后，阿姨叫卖着，昂刺鱼，10块钱打包，要不要？哇！这么便宜，赶紧买下回家做一道酸菜炖昂刺鱼解解馋。
用料：
3片姜
3瓣蒜
2勺料酒
2克盐
1勺味事达酱油
150g景阳观雪菜
8条昂刺鱼
30克油
做法：
将昂刺鱼洗净，装盘，倒入少许盐，搅拌，腌制30分钟，备用。将蒜拍碎，姜切块，备用。
锅烧热，倒入油，烧至微热，倒入姜蒜，炒香。姜蒜煸出香味之后划到锅的一边，把鱼一条条整齐的码入锅中。煎3分钟后，翻面，直至两面金黄。一定要煎透，后面才好吃啊～
倒入雪菜150g，(我比较偷懒，买了很多雪菜囤着烧鱼吃)，均匀的覆盖在鱼上。加入1勺酱油，2勺料酒，100g的水。大火加热。可以慢慢翻动鱼，使之更入味。收汁，出锅。美味的酸菜炖昂刺鱼就做好啦。
抹茶大理石生乳酪蛋糕「福田淳子改良版」
抹茶一直是甜点里我最爱的口味之一，自从买了福田淳子这本《我❤乳酪蛋糕》，其中最想做的就是这款。于是用零碎时间研究了烘焙用的各种抹茶粉特性，也终于买到了需要的抹茶粉。要想做出来的抹茶味甜点味道正、颜值高，最好选择日本的产品，且最次也要在若竹的级别以上，国内目前没有产品能够达到要求，所以不推荐。

福田老师的配方写得比较简单，甜度一般也比较大，所以我减了糖量，饼底也换成了更简单易操作的全麦饼干底。最后的成品口感甜度都合适，就是我最后一步拉大理石花纹时强迫症发作，弄得太久，导致吉利丁有轻微凝结现象，乳酪糊表面就没有那么平滑了。大家在制作过程中一定要注意！
用料：
1. 饼底：
90g消化饼干
45g无盐黄油（总统）
2. 乳酪糊：
250g奶油奶酪（kiri）
50g幼砂糖
55g原味酸奶（明治）
1/4个新鲜柠檬汁（国产）
3g吉利丁（大卫）
200g鲜奶油（铁塔）
5g抹茶粉（宇治山政2号）
做法：
1. 准备工作：
＜1＞奶油奶酪和黄油提前切小块，放于室温下回软；
＜2＞吉利丁提前在纯净水中泡发，并冷藏备用；
＜3＞抹茶粉过筛备用。
2. 制作饼底：
＜1＞黄油隔水融化（水温约50-60度，不可过高，防止黄油部分脂肪粘在碗壁上）；
＜2＞全麦饼干装入厚保鲜袋，用擀面杖敲打碾压成粉末状后，与融化的黄油混合拌匀至无大块；
＜3＞将＜2＞倒入慕斯圈内，用小勺稍用力按压紧实，使其均匀铺满慕斯圈底部。
3. 奶油奶酪隔水加温一会儿，使其软化，加入幼砂糖，搅拌均匀至柔滑无颗粒状态。
4. 分次加入原味酸奶，每次都要仔细检查有无结块；再加入柠檬汁，混拌均匀。
5. 吉利丁从冰箱取出，倒掉纯净水，用手稍微榨干水份，然后取一大块步骤4中的乳酪糊加入吉利丁的碗中，隔温水混拌均匀，并仔细检查有无未融化的吉利丁结块。
6. 将步骤5中的混合物倒回步骤4的乳酪糊中，混拌均匀，过筛（使乳酪糊口感更顺滑细腻），然后将盆放到温水上保温，避免吉利丁凝结。
7. 将鲜奶油坐冰水打发至“滴落盆中留痕，但很快消失”的状态，然后分次加入乳酪糊中，每加一次都注意观察状态，不断调整鲜奶油打发程度，保证最后混合好的乳酪糊能保留一定流动性，稍用力晃动容器后，纹路能消失。
8. 取一大块乳酪糊加入盛有抹茶粉的碗中，彻底混拌均匀，至无干粉无结块。
9. 再取剩下的乳酪糊的1/2加入步骤8的抹茶乳酪糊中，混拌均匀，即得到两种颜色的乳酪糊。
1
 将两种颜色的乳酪糊用刮刀舀起，分次绕圈交替排放到模具中，全部放入后用力震动几下模具，震掉大气泡，并使乳酪糊均匀摊平，然后拿一根粗一些的竹签或筷子迅速在乳酪糊之间画圈，勾勒出大理石纹路，但切忌搅拌太多次（导致纹路过细过乱）或搅动时间过长（导致吉利丁凝结）。
11. 勾勒好大理石纹路后，再用力震动几下模具，使乳酪糊表面更平滑，最后放入冰箱冷藏2小时以上（我不会告诉你冷藏一夜后口感更好），用吹风机热风加热模具外壁脱模。
美善品 酒酿米粑（早餐）
2020年6月28日 周日 重庆 大雨

非常适合当早餐的主食，头一天晚上打磨好米浆放到冰箱冷藏发酵，第二天早上几分钟煎一下就好。
用料：
150克大米
140克水
50克酒酿
50克糖
1茶匙酵母粉
做法：
将大米、糖、水放入主锅，设置3分钟/速度10。中途暂停，将锅盖和巴锅壁的米浆刮至锅底。
打磨后的米浆温度会升高，观察到锅内温度是显示37度，加入酵母粉和酒酿。设置30秒/反转3。
倒出液体到密封盒子，放入冰箱冷藏发酵一晚。
第二天早上，发酵好的米浆呈现小气泡
取不粘平底锅油，大火烧热，倒入米浆，立即转小火，继续煎。见到表面有气孔凝固，再翻面煎。
煎至两面金黄色，取出切块即可享用。
这是一款适合全家老小的早餐。
越南牛肉汤粉
用料：
800克牛尾巴
8條牛筋
500克牛腩
10个（最后放）牛丸
500克生牛肉
6大匙鱼露
100克（烤五分钟）薑
1个（烤五分钟）黄洋葱
香料包
1包牛肉汤调味粉
1包干河粉
做法：
材料洗净，泡水五分鈡（我加了薑去牛腥）
香料放入布袋，放进燙好的牛尾，牛肉、牛筋，牛腩再加烤過的洋蔥、薑加8公升的清水，以及魚露、黃冰糖、鹽（一小匙）
配料 生芽菜、九層塔、青蔥和香菜切碎，青擰檬。
1。煮滾一锅水，将牛尾，牛腩、牛筋放入。十分钟后把水倒掉。
2。燙材料的同時，洋蔥連皮和薑烤箱開上火，洋蔥皮朝上先烤5分鐘，翻面再5分鐘。
3。香料放入布袋，放进燙好的牛尾，牛肉、牛筋，牛腩再加烤過的洋蔥、薑加8公升的清水，以及魚露、黃冰糖、鹽。滾了之後轉最小火。再煮6個小時。注意：牛腩，牛筋要在四小时取出，等涼了，再切小块。
4。牛尾繼續煮足5個小時，最後骨邊的筋肉也可以剝下來加在河粉中。高湯煮好後，撈出牛尾，洋蔥、薑片、香料包不要。最后加牛丸，再煮五分钟。
5。据个人喜欢准备配料 如：生芽菜、九層塔、青蔥和香菜切碎。
組合 — 煮好的干河粉和牛料放入碗，最後加上配料和青擰檬。
自制养生苹果醋
用料：
苹果
冰糖
米醋（不是陈醋，也不是白醋）
干净密封瓶
做法：
苹果去皮，切片
依次放入切好的苹果，冰糖，米醋（比例1:1:1）
放在阴凉背光通风处，15天后可饮用（1:10用凉白开稀释饮用）
蟹黄韭菜饺
金秋十月正是吃蟹蟹滴黄金时期，无奈蟹黄怎么吃都不嫌多。淘宝买了一斤剥好的蟹黄准备做秃黄油，做完以后发现原来一斤有这么多，有点贪心了吧，且第一次做觉得熬的不是特别成功，猪油放少了，做好以后整体有点干。于是想包进饺子应该还是很美味滴！于是有了这顿蟹黄韭菜饺。
用料：
750-1000克韭菜
750克猪肉
1个鸡蛋
500克秃黄油
1根大葱
炒一个荤菜的量植物油
三勺生抽
少许白胡椒粉
三勺香醋
适量盐
适量鸡精
一小块姜
适量清水
2:3=饺子蘸水生抽：香醋
做法：
韭菜洗净控干水分，切碎备用。
姜剁碎（越细越好，细到只闻其香不见其形）生抽，鸡蛋，盐，鸡精，白胡椒粉，加入肉馅，加一点水顺一个方向搅上劲。（这一步忘了拍照，乱入一张混合后的照片）
葱切碎，油烧烫后放葱，关火。让油温自然加热。拌入蟹黄。香醋也加入蟹黄。
肉馅和蟹黄搅拌在一起。
最后一步混合韭菜，拌匀顺一方向搅上劲。静置个把小时让韭菜充分吸收油气，然后开包吧～
因为是蟹黄韭菜饺，所以推荐香醋配生抽的沾水，还有煮完饺子汤都是金黄色的油珠珠，吃完饺子来一碗，加入剩下的沾水，趁烫口的温度一小口小口琢下去，不摆了，哈哈。
小鸡炖蘑菇（家常版）
从小到大一直很喜欢吃鸡，这一次吃竟然等了半年，就是因为万恶的禽流感！
今天做一个非常简单的小鸡炖蘑菇，真是想想都会流口水了(✪ω✪)
用料：
半只仔鸡
200g小干香菇
2根小葱
4片生姜
5粒大蒜头
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量鸡精
适量生粉
做法：
准备材料。仔鸡剁成小块，所有材料洗净，干香菇提前泡发（我是提前一晚上泡的，到第二天已经发的很好了），倒去仔鸡的血水。
锅烧热加适量油，放入葱姜蒜煸炒，爆出香味（小葱前段留适量不加，用于最后点缀的葱花）。
放入洗净沥去血水的的鸡块，加适量盐。
倒入料酒去腥。
倒入老抽调色。
待鸡块全都变色后，倒入开水，大约没过鸡块的三分之二。
加入泡好沥好水的香菇。
大火烧开至水沸腾，转小火慢炖，盖盖子闷煮。中间揭开盖子用锅铲翻炒以免糊底。等到水份还剩一小半，倒入适量淀粉，转大火收汁。最后加一点味精或者鸡精。
起锅出炉，撒上切好的葱花，香喷喷的小鸡炖蘑菇做好啦。开吃，美味无法抵挡～
黄豆焖猪蹄
用料：
2只猪蹄
适量黄豆
10颗冰糖
8片姜
2个八角
2个桂皮
适量老抽
适量料酒
适量生抽
4勺蚝油
适量葱
适量大葱
适量盐
做法：
锅中冷水，放入黄酒、4片姜和适量大葱，放入猪蹄，烧开，撇清血沫，烧开后4分钟左右捞出
爆香4片姜片，放入猪蹄炒制，倒入适量老抽上色约3勺
倒入开水，没过猪蹄，放入泡了五个小时的黄豆
放入冰糖、桂皮、八角、香叶、适量干辣椒，倒入蚝油4勺、黄酒两勺。
大火烧开后改小火
放入高压锅炖煮
倒入锅内，少许盐调味，大火收汁，少许葱出锅。
胡萝卜玉米奶露
我们都知道胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，可以被人体吸收后转化成维生素A。胡萝卜素的吸收离不开油脂的参与，但对于添加辅食的小宝宝来说，用油炒显然不是最好的方法。事实上，只要食物中有一定的脂肪含量，就可以有效的促进胡萝卜素的吸收。今天分享这道宝宝辅食，用胡萝卜搭配玉米，以及配方奶，不仅味道清甜，而且营养好吸收。

另外，胡萝卜和玉米当中含有丰富的膳食纤维，虽然这部分“营养”不能被宝宝消化，但是膳食纤维经过肠道的“旅途”中，会促进肠道蠕动，调节肠道菌群，对于预防便秘有很好的作用。
用料：
150g胡萝卜
40g玉米
80g配方奶
做法：
玉米切出一条小缝，剥出玉米粒。
胡萝卜去皮，切成小块，备用。
将处理好的胡萝卜丁，玉米粒，放入蒸锅中，蒸至熟透，约15分钟。
将胡萝卜蒸熟蒸软后，胡萝卜素能有效释放，这样更有利于宝宝吸收。
接着倒入料理机中，打成泥。
辅食泥的性状和宝宝的咀嚼能力关系很大，一般初期的辅食泥要稀、细腻，等宝宝接受后再慢慢做得稠和有颗粒感。所以一开始可以在料理机中倒入一些温开水一起打成细幼顺滑的泥糊，后期就可以改用研磨碗做成较为粗糙的辅食了。
用滤网过筛一遍。
过筛能够得到更顺滑的口感，宝宝也比较好消化，如果宝宝大些了，可以省略掉这一步。
将冲调好的配方奶倒入胡萝卜玉米泥中，搅拌均匀即可。
对于大一些的宝宝来说，可以把胡萝卜玉米蒸熟后，加上苹果块打成汁儿，作为蔬菜果饮，也非常不错。
陈氏蒸生蚝🦪
没有烤箱也没有烤炉，于是就诞生了蒸生蚝🦪.....
用料：
适量蒜
适量根葱
适量小米椒
适量蒸鱼豉油
做法：
乳山生蚝🦪一箱
清洗干净，摆入锅中蒸熟，时间看个人喜好，不嫌肉老时间可以久的，但是时间久会缩生蚝会变小。想要嫩的就要看着火候吧。各自体会吧😄
准备葱蒜小米椒丁
油锅下蒜末爆香，但是一定要小火，不然容易把蒜给炒焦了。
加入小米椒丁，葱白炒一小会，然后加入蒸鱼豉油、鸡精少许
把蒸好的生蚝壳取掉，放少许葱花、淋上炒好的酱汁。
有颜值又鲜美的蒸生蚝上桌了。
2020，要好好吃饭|一月早餐吃什么？
一月，总共做了27天早餐✌
（实际做了29天，有两天吃的太随意。我没拍）
·
本以为这个月过年，
人会更忙、做早餐会更懒散，做不了这么多天。
但众所周知，
这段时间我们最多的就是足不出户的假期。
·
这个月吃的很多东西都差不多，来回就那几样。缺乏心意，也缺乏食材…
希望2月能有所改善，一切都会尽快好起来的💪一月早餐合集如下:
用料：
要的是毅力食材随意
做法：
Day1⃣手抓饼版虾仁鸡蛋盒子＋酒酿小圆子
2⃣超大饭卷＋杂粮豆浆＋猕猴桃
Day3⃣鱼饼炒年糕＋鸡蛋＋猕猴桃
Day4⃣紫薯肉松鸡蛋土司＋酸奶＋雪橙
Day5⃣微波炉土司鸡蛋布丁＋酸奶芋圆
Day6⃣鳗鱼饭＋牛奶＋猕猴桃
Day7⃣豪华手抓饼＋牛奶＋红枣坚果
Day8⃣鸡蛋三明治＋酒酿小圆子
Day9⃣煎年糕＋牛奶桂圆炖蛋
Day1⃣0⃣香煎巴沙鱼排＋烤肠＋红枣豆浆
Day1⃣1⃣红糖糖水＋香煎巴沙鱼
Day1⃣2⃣抱蛋煎饺＋牛奶芋圆＋红枣
Day1⃣3⃣一个人的部队火锅
Day1⃣4⃣桂圆牛奶炖蛋＋安井核桃包
Day1⃣5⃣朴实无华的水饺＋烤肠（在娘家）
Day1⃣6⃣大虾红薯粉＋香炸巴沙鱼
Day1⃣7⃣鸡蛋鳗鱼饭＋菠萝蜜酸奶
Day1⃣8⃣只有一碗水饺卧蛋
Day1⃣9⃣玉米蟹肉鸡蛋三明治＋红糖糖水
Day2⃣0⃣烤肠手抓饼＋伊利舒化奶（依然是在娘家，吃的随意、吃的简单）
Day2⃣1⃣蟹肉棒肉汤米粉
Day2⃣2⃣大年初一的鸡汤年糕
Day2⃣3⃣牛奶鸡蛋燕麦粥＋猕猴桃
Day2⃣4⃣无酱油版的小高姐酱油炒饭＋牛奶
Day2⃣5⃣火辣辣的酸汤肥牛面
Day2⃣6⃣紫薯肉松鸡蛋三明治＋牛奶芋圆＋猕猴桃
Day2⃣7⃣香炸巴沙鱼＋四红汤
酸辣一品汤
用料：
适量盐
适量糖
2个或3个西红柿
1个或两个辣椒
做法：
西红柿切成块
辣椒切成片
其他的调料适量
猪血针菇土豆丝酸汤
自创的，自制泡酸萝卜和酸姜，开胃，下饭。
用料：
200克土豆粉
400克猪血
200克金针菇
适量(根据自己口味)自制泡菜
两小汤匙菜油
两小汤匙猪油
10颗花椒
几片生姜
看泡菜多少是否添加盐
依口味决定是否添加鸡精
适量葱花
适量胡椒粉
做法：
新鲜猪血旺切成1厘米厚的块儿，金针菇和土豆粉丝洗净备用。
酸萝卜和酸姜切丝，打火，下菜油和猪油。油冒烟时，放花椒.姜片.酸萝卜丝，.酸姜丝爆炒1分钟。随即加800毫升水烧开。熬制5分钟。
血旺下锅煮至中间无血丝。金针菇和土豆丝同时下锅煮4分钟。关火，撒上盐.鸡精.胡椒粉和葱花后起锅。
六寸戚风私家珍藏方子
用料：
3个蛋白
30克糖
几滴柠檬汁
3个蛋黄
30克植物油
30克牛奶
45克低粉
几滴香草精
做法：
分蛋。蛋白的盆子必须无油无水。
糖分三次加入蛋白，打发蛋白。第一次加入在蛋白起粗泡时加入，第二次在蛋白有纹路开始加入，第三次在纹路加深时加入，打发到干性。
蛋白霜打好之后，电动打蛋器不用洗，蛋黄里加入植物油，打搅均匀。
植物油和蛋黄完全混合后加入牛奶，搅打均匀。牛奶完全融合后，加入几滴香草精，完全融合后加入过筛的低粉，用硅胶刮刀翻拌均匀无颗粒。
一半蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，后将另一半蛋白霜也切拌均匀。倒入模具，震几下。
烧一点开水倒入小模具中，烤箱预热175度，蛋糕糊和开水一起送入烤箱，35分钟。烤箱内实际温度可能只有145度左右。烤箱内温度上了160蛋糕都会裂。继续摸索中。
蒜蓉荷兰豆
清炒的菜，要好吃，我觉得八成都要靠食材本身的新鲜度。新鲜的蔬菜，随手一炒都很好吃。
用料：
荷兰豆
整整一头大蒜
酱油
做法：
荷兰豆洗净，两侧去筋。
大蒜剥好，剁成蒜蓉。
油锅烧热，下蒜蓉，爆炒至香飘四溢。
荷兰豆倒进去，炒至微微变色即可。
倒生抽调味。
超香的 黄油 咖喱鸡
Tip1.鸡肉炒熟之后出锅备用，防止炖煮太久肉质变老。
Tip2.青椒最好在放咖喱块之前下，我放早了所以颜色不好看了。
Tip3.临出锅前再放盐即可，适量。咖喱块本身就带咸味。
用料：
整盒咖喱
1个土豆
4条鸡腿肉
3/4根胡萝卜
1/2个洋葱
1小块黄油
2只青椒
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
我这里是鸡大腿让摊贩切块的。
处理鸡肉，将明显的大块脂肪切掉。加少量盐、黑胡椒碎、姜片腌制好先，然后准备其他食材。
胡萝卜切滚刀块，青椒切块，洋葱切块。
土豆放水中待用，防止氧化变黑。
放黄油入锅，黄油融化后加洋葱，稍微翻炒后加鸡肉块。
鸡肉炒熟后盛出备用。
用剩下的油煎香胡萝卜和土豆，然后加水，水要高出食材一点点。
待土豆和胡萝卜快熟的时候放入青椒，
所有蔬菜均熟了之后放入之前炒好的鸡肉。稍作炖煮。
加入咖喱块翻炒均匀，炒至稍微粘稠即可。（不要炒太久，鸡肉 土豆入味了就关火）

出锅前尝一下咸淡，适量加黑胡椒和盐。
这样，带有淡淡黄油香味的咖喱鸡就做好啦！
我用的百梦多咖喱块
家里有两种黑胡椒，一种纯的，另一种加了盐粒的，但都是研磨的。这种比袋装的好吃些。
豆腐卷
老大的最爱 豆腐卷皮没了 饺子皮来凑
用料：
张豆腐皮
块豆腐
做法：
1.两张饺子皮重叠一部分 擀的在大些薄些
2.豆腐加盐加白胡椒粉加葱花白菜碎搅拌均匀
如图折叠 四周沾水
锅底刷油 放入豆腐卷 小火煎
脆底稍成型 加开水 末过豆腐卷 加盖中火焖
注意观察 水没了大概三十秒 成焦脆
巴戟杜仲牛骨炖鸡子
老头子身体越来越虚弱，杜仲，有补肝，补肾，壮腰，通便利尿的作用。巴戟，壮肾阳，去风湿。鸡子（雄鸡的睾丸）属于高蛋白质，易吸收。牛骨可以增强体质，补钙。适合体虚血弱的老人家饮用。小朋友夜尿频多也是一个不错的选择。
用料：
310克牛骨
160克鸡籽
25克杜仲
20克巴戟
25克肉松蓉
15克云苓
25克党参
15克淮山
5克元肉
6颗红枣
做法：
将各种汤料洗乾净后，因为云苓和巴戟杜仲属于比较乾的汤料，我习惯用温水浸泡半小时左右。
这个就是正宗清远鸡的鸡子，都是现场阉割后，马上放进冰箱速冻的。新鲜的鸡子都有血根附带着，且形状呈腰肾脏型。市面上有很多白色的圆形的，那些都不是鸡子，很多只是鹅子和鸭子。
鸡子解冻后清洗乾净。 
鸡子和牛骨冷水放落锅中焯水。将多余的血水泡出
这样就可以全部放进炖盅，炖两个小时左右。然后加盐就可以饮了。
银耳红豆红枣汤
红豆汤，经常饮用，对女性好！
用料：
200红豆
80红枣
5银耳
20红糖
做法：
所有材料，按需加水，大火烧开，转小火慢煮
完成
山药南瓜米糊
3岁的娃去做了扁桃体腺样体摘除术，所以需要吃20天无渣流食，以保护伤口的白膜不要被摩擦到。
出院后就要妈妈自己想办法做菜了，既要有营养又不想太费功夫，带加热功能的破壁机成了好帮手。
用料：
适量南瓜
适量山药
50克糯米
900ml水
做法：
糯米先清洗后浸泡1小时以上
南瓜和山药都削皮后切块
把南瓜、山药、糯米和水（可以提前烧开，加快米糊的制作速度）倒进破壁机，点击“米糊”功能
米糊自动做好，倒出来放凉就能喝了。细腻浓稠，自然甜香。
海南特色椰子馍
这道特色椰子馍是海南岛的特色小吃，风味独特，做法简单，深受大家喜爱！有机会的话一起来做做吧！
用料：
椰子     1只
红糖       350-400克
生姜150-200克
糯米粉500克
水适量（炒椰子用）
做法：
把椰子刨成丝
生姜剁碎，锅里放水（适量），再放入生姜，加入红糖，一起煮
红糖熬到粘稠时，加入椰子丝，翻炒均匀
糯米粉里加温水，用筷子搅拌均匀，再加入凉水，开始和面
放在不粘锅里煎成饼后，拿出来，把炒好的椰子丝，放在煎饼的上面，卷起来
美味的椰子馍可以出炉啦！想吃吗？一起来做吧！
嫩牛五方
灵感来源:好饭团长噜噜噜 
记录下成功的菜谱和过程总结
重点在牛肉和酱汁
非常美味 因为材料短缺 没有生菜等也非常好吃 因为灵魂在于酱汁
用料：
牛里脊
片生菜
个西红柿
勺老抽
克糖
郫县豆瓣酱
勺生抽
蛋黄酱
勺蚝油
勺料酒
克酸奶
玉米片
做法：
首先你得腌制牛肉 偷懒用了现腌牛排 切成小拇指大小 如果没有现腌牛排 用牛里脊加小苏打 淀粉 鸡蛋清 生抽 黑胡椒 腌制半小时
再来制作面皮 将面粉均匀分成两份 一半冷水和面 一半热水和面 揉成光滑面团 静置半小时让面筋形成 二者混合 擀薄涂油 再卷起 平均分成四份 再揉圆擀薄 用平底锅烙熟
也可以用烤箱 烤箱烤的更加酥 单少了点焦香
重点！郫县豆瓣酱一勺 生抽半勺
糖一勺 番茄酱1.5勺 白胡椒1小勺 蚝油半勺 辣椒粉适量 花椒粉少许 一勺淀粉调成糊状
将牛肉炒至断生 加入酱汁 熬煮浓稠 可以加点帕马森干酪增加奶香味和醇厚口感
重点！把牛肉放在面饼中间 一层生菜 一层薄薄的西红柿🍅 玉米片或者薯片 带入酥脆口感 加入一点玉米粒 最后你可以加蛋黄酱 但是如果你加酸奶更加美味 适度的酸味会中和油腻 带来清新口感 或者挤入几滴柠檬汁口感会有层次
合肥徽湘情缘凉粉做法培训
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。
用料：
适量绿豆淀粉
适量辣椒油
适量芝麻酱
适量香醋
适量生抽
适量蒜泥
做法：
用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐（便于凉粉凝固），大火加热烧沸。
再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。
将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。 


煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。
待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。 

将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。
用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。 

将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了。
臘味煲仔飯
用料：
1根臘腸
半根臘肉
2杯大米
適量香菜
適量蔥
適量水
少許油
少許鹽
適量生抽
少許糖
做法：
取出砂鍋，將大米淘洗好，撒上鹽，拌勻靜置30分鐘。
洗淨臘肉、臘腸，切片。洗淨香菜、蔥，切小段。將生抽倒入小碗裡，加入糖。
在砂鍋中加入平常煮飯同份量的水。大火煮開后轉中小火。
待鍋裡的水收得差不多，將臘肉、臘腸放入，蓋上鍋蓋。待臘味香飄出來時，沿著鍋邊將少許油倒入。
轉小火，同時移動鍋的位置，讓鍋邊也受熱形成飯焦。過程大概持續15分鐘即可關火。
不要打開鍋蓋，燜10分鐘后打開鍋蓋撒上香菜、蔥、生抽，拌勻即可食用。
鲜蔬炒鸡胗
用料：
红黄彩椒
鸡胗
苦瓜
盐
淀粉
酱油
料酒
鸡精
花椒粉
姜粉
郫县豆瓣酱
做法：
鸡胗切小片，用盐，淀粉，酱油，料酒，花椒粉，姜粉腌片刻
彩椒和苦瓜切条；锅里油烧热，下鸡胗和郫县豆瓣酱翻炒
鸡胗快炒后，放入彩椒条和苦瓜条，一起翻炒
最后放入鸡精，出锅，整个炒制过程要快
冬瓜牛骨汤
两广人餐桌上少不了的汤一锅汤成为一天精神的来源，广式汤讲究的是以形补形，喝骨头汤补骨头哈哈✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
600克牛骨
一支胡萝卜
一小块250克冬瓜
几个红枣
七八颗桂圆干
一块老姜
适量盐
几片香叶
做法：
牛骨600克水泡去血水
吃货俱乐部
焯水去血污
大火滾开变色
流动水清洗牛骨去杂质
冬瓜可以去死，也可以保留皮，红萝卜切大块
全部料除进锅，不要加盐，盐是汤好了再放
大火煮开
大火开锅后转小火慢炖两到三个小时
捞去杂质血污到汤干净
继续捞
汤已经很干净了，这时加盖慢炖等待两个半小时
一个小时开盖挺白的了
一个半小时乳白
两个半小时乳白色完成，这时候可以放盐调味了。