xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枣泥海绵蛋糕
还是小美海绵蛋糕的衍生版，其实可以加入各种自己喜欢的食材，比如巧克力酱、桂花蜜、果酱、花生酱、椰浆……而红枣是每家最常见的食材，会了这个，其他口味举一反三即可。
用料：
120克红枣
130克水
30克玉米油
6个（300克）鸡蛋
50克红糖
90克低筋面粉
8寸方形模具
做法：
准备食材，红枣洗干净去核（去核后约100克）
主锅加入红枣和水，设定6分钟，100度，速度小勺。
煮好加入玉米油，6秒速度6打成枣泥。
取出枣泥放入碗里备用。然后清洗主锅，用厨房纸巾擦干水份，再用3秒速度10，空转甩出刀组上的水份，完全擦干（也可以拆卸刀组擦干），主锅必须无油无水！！
插入蝴蝶棒，倒入鸡蛋和红糖（如果红糖结块了，必须先倒入红糖，用5秒速度8打细再用），设定10分钟，45度，速度4。结束后再设定5分钟，速度4，打发鸡蛋。提前预热烤箱到170度。模具底部和四周铺好油纸。
15分钟后的状态如图，蛋糕糊细腻，体积膨胀很多就对了。
我是用细滤网直接筛入90克面粉的，因为tm6称重很精确。如果tm5要先把面粉过筛称好。
倒入枣泥，枣泥很重立马就会沉入锅底，所以操作时动作要迅速。5秒，速度3搅拌均匀。
搅拌好的状态，完全没有消泡哦！
蛋糕糊立刻倒入模具，撒点白芝麻。入烤箱放在中层，170度烤20分钟左右。
20分钟烤到颜色完全上色差不多就好了，具体时间还是要看自家烤箱脾气的。
出炉拿出蛋糕，撕开油纸倒扣在网架上冷却。
枣香浓郁，营养丰富，甜度也合适，非常健康的一款快手蛋糕，一定要试试哦😊
黑糖波波奶茶
用料：
60克黑糖
200克木薯淀粉
150克水
做法：
150克水加黑糖加热融化至烧开，小火开着，加入大概三分之一的粉，迅速搅拌后把其他的粉加进去，继续搅拌。
铺好硅胶垫，把粉倒在垫子上不停的揉啊揉，揉至均匀，搓条，切块或者揉丸子都行。在粉上过一下避免黏连。做完后在筛子上过一下去掉多余的粉。多的丸子可以冻起来。
开水300加40克黑糖，煮开加入丸子，后期要不停搅拌，煮15分钟后关火闷15分钟，搞定！
煮完的丸子直接吃超级香甜，加入奶茶牛奶都行！
海底椰无花果雪梨干炖骨汤
夏季給男票煲汤带去上班喝 爸妈也可以解决午餐的餐，而且这道汤椰香味浓郁，口感丰富，家人都很喜欢。夏天喝可以润肺、降火和开胃。
用料：
20克海底椰
4粒无花果
2片雪梨干
15克杏仁
10克百合
1片陈皮
2粒蜜枣
200克排骨
做法：
备料，洗净后泡十分钟。准备一小锅开水，排骨洗净后汆水，同汤料一同放入砂锅中，加入约2500毫升水（四个人喝）。
大火煮沸后转小火煮1.5个小时，出锅前放盐调味即可，无需其它调味料。汤就做好啦，又香又好喝。
鲜～孜然辣椒木耳小炒肉
用料：
勺孜然         2
克五花肉     300
片姜             2
勺料酒         1
瓣蒜             2
个青椒         1
勺酱油         2
个圆葱         1
朵木耳         8
做法：
葱姜蒜切末，木耳泡发，辣椒圆葱切块，五花肉切片。
起锅热油，下葱姜末爆香，下五花肉爆炒变色。
下入木耳、青椒、圆葱翻炒，同时加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精等翻炒。
最后锅中撒入孜然粉，翻炒均匀，出锅即可。（期间翻炒时间不宜过长，会影响口感）。
东北大烧饼
我把配方材料平均分成了两份，一份没放泡打粉，一份加了1.5克泡打粉，加入泡打粉的烧饼烤好后明显要比没放泡打粉的烧饼厚度高一些，饼表皮酥脆内部更松软，基本跟买的烧饼相似。而没放泡打粉刚做出来的烧饼表皮也很酥脆内部层次分明，口感更结实一点，只是放置几个小时后会略微硬一点。不过味道都是一样的，泡打粉就根据自己的喜好选择吧！
用料：
面团
400克中筋粉
240克水
15克（5克）鲜酵母（或干酵母）
30克豆油
3克泡打粉
油酥
80克豆油
105克中粉
4克盐
适量花椒粉
表面蛋黄液
1个蛋黄
25克豆油
做法：
面团材料混合均匀，揉成光滑的面团发酵至两倍大。
将油酥材料里的面粉、盐和花椒面装在碗里混合均匀，将豆油烧开后倒入碗中搅拌均匀。东北的烧饼一般是这种椒盐的，也可以替换其他的，做自己喜欢的味道就好了。
面板撒面粉，将发好的面团排出气体，擀成方形的大面片，用小刮板均匀的抹平油酥。
卷起面片，分成8等份，把每个小面团的两头向下捏紧然后滚圆按压成小圆饼。
擀成直径约上12cm的圆形饼状，中间薄点边缘略微厚一点的饼状，如果有专门烧饼用的擀面杖在表面直接擀一下压出竖纹，或用刀背在饼表面压几道竖条纹，这个步骤也可以省略，放入烤盘静置松弛5分钟。
蛋黄和豆油混合均匀后，刷在饼的表面。
230度预热5分钟后，放入烤箱中下层烤11—13分钟。根据自己烤箱温度来定，烤制过程中不要走开要随时观察状态 。
烤好的烧饼表面和底部金黄酥脆，里面柔软而又有层次。
上面的是没放泡打粉的，下面是放了泡打粉的，厚度明显不一样。由于我用的是大豆色拉油层次的颜色不明显，正宗的做法一定是用纯粹的大豆油的。
好吃到哭-韩式土豆饼
用料：
3个土豆
2-3个鸡蛋
半碗面粉
两勺盐
适量牛奶
做法：
土豆洗净上锅蒸熟
将蒸熟的土豆去皮，捣碎成泥
加入鸡蛋、牛奶，盐，喜欢吃胡萝卜、小香葱、火腿肠的，也可以根据自己的口味加一些。搅拌均匀
加入面粉，边加边搅拌；面粉的量可以适当调整，喜欢硬一点的就多加一些面粉，否则就像我这么多或者再少一点
锅里倒入油，用勺子挖一大勺放入锅中，用铲子压平成饼状。小贴士：这个时候土豆泥可能有一些粘铲子，可以先不压平，稍微煎一会之后翻个后压平，这个时候原本煎过的地方已经有一点焦黄并且沾上了油，不易粘在铲子上，比较容易成型。
最后也调一个酱汁，我用了海鲜酱油、葱花、小米辣、一点糖，你也可以根据自己的口味调好。最后蘸着吃简直人间美味
新鲜虾酱
朋友家里的池塘干涸了，里面有很多小鱼小虾，拿了一点虾回来，不知道怎么吃，朋友说可以做虾酱呀，想想也是，赶紧动手。味道忒别棒
用料：
一斤虾
三两蛤蜊干
150克无盐虾皮
适量洋葱
适量生姜大蒜
一勺耗油
一勺美极鲜
适量糖
随意白芝麻
250克小米椒
1袋干黄酱
做法：
小虾去头洗净，控干水份备用
蛤蜊干
洗净晾干
起锅烧油，小虾炸至金黄酥脆。
锅中留有余油，把生姜大蒜洋葱炸出香味，然后倒入小米椒炒出红油
辣椒🌶要用料理机切碎哦😊
最后倒入所有虾，蛤蜊，虾皮加干黄酱熬到水份快要干了加入糖，耗油收汁即可。
柠檬泡椒凤爪
准备：
柠檬：1个切薄片（如果有百鲜果可以加一个）
泡爪：10个
生姜：2片
蒜头：1个剁碎
小米辣：5-10个切小段看个人喜好
生抽、蚝油、白糖、陈醋、香菜

还可加入线椒、青椒和洋葱～



泡爪洗净剪掉指甲，切三部分，冷水入锅加生姜几片和料酒去腥，沸腾后再煮十分钟后冷水过捞会更脆！

调料准备好后拌入，冷藏一夜即可！
用料：
只鸡爪
做法：
洗净后入水煮沸
准备腌料
放入
成品
芝士焗番薯
用料：
2个红薯
200克马苏里拉
20克炼乳
做法：
红薯削皮切片蒸熟
装到盘子里用勺子压烂
放20克炼乳搅拌均匀，放点马苏里拉进入搅拌均匀，然后压平
上面铺上厚厚的一层马苏里拉
烤箱180度预热10分钟，然后烤20分钟，那个烤箱脾气不一样，看到芝士有点焦黄了，就可以了
北方人爱大馒头
作为一个地地道道的北方人，从小食面食，馒头，面条就是我们的主食，但是其实我还是比较爱吃大米饭！成年了以后常年居住南方，却又想念妈妈做的馒头，虽然到处都是卖馒头的，但是还是没有自己做的好吃！
用料：
500克面粉
3克酵母
做法：
我酵母没有称量，一斤大约三克的样子，凭感觉倒，我这次用的是新良的耐高糖干酵母，平时也没有固定哪个，偶尔超市买的安琪的也好用！
加适量的温水融化酵母
加入面粉揉成光滑的面团，水的量自己把控，不要太软了，夏天温度高，容易醒发，比冬天的面团稍微的硬点儿
封上保鲜膜，温度高的话，醒发的就快，夏天两个小时左右就差不多，冬天相对来说时间长点，我今天是放在阳光下，温度高，只要了一个多小时就好了。可以自己判断面团比原来的大了两倍，组织气空如图所示就差不多了！
面团多揉揉，排出气孔，使面团有劲道
然后分成大小差不多的剂子，要是不想做造型的，就直接这样就是刀切
我单独揉揉圆，包了几个豆沙馅，闺女爱吃
二次醒发个十来分钟，上锅蒸，
大火蒸十五分钟左右就差不多了，玻璃盖就能看到大馒头，白白胖胖的，这时候关火，但是记住了，不能马上打开盖子，要过三分钟左右再开盖，记住了，不然馒头回缩了！
大白胖的馒头，刚出锅不吃菜就可以干掉一个，自己做的就是会比较好吃一点的！小的时候我们都是用老面头做发酵的，还有碱水去酸，现在都是直接干酵母，或者自发粉做，方便是方便了，但是味道也缺失了！
豆沙馅的孩子比较爱吃
家常萝卜焖腊肉
秋天时令家常菜一味，这个菜讲究清淡，保持了萝卜和腊肉的原来的鲜味，又有两者风味的混合，荤素结合得宜。最重要的是，做起来实在太简单了。
用料：
腊肉
萝卜
虾米
姜片
糖
盐
花生油
做法：
热锅下油，放少许姜片爆香
下腊肉，猛火快速出油，能闻到香气后用小碗乘出腊肉待用
将切好的萝卜片下锅翻炒，片刻即可下水并盖上锅盖将萝卜焖软（水的量要盖过大部分萝卜，这样才不会焖干）
在萝卜稍变透明之后，放入腊肉，以及少许糖，继续焖
等萝卜快熟时下盐，翻搅让味道均匀后即可熄火，上桌
木瓜筒骨汤
用料：
筒骨，木瓜，姜片，红枣，盐
做法：
筒骨焯水去血水，然后筒骨先煲一个多小时，最后木瓜半小时放入，汤快好再放入红枣和盐调味。
烤箱烤鸡翅土豆香菇
用料：
5个鸡翅（全翅）
1勺素蚝油
随喜料酒
随喜烧烤汁
随喜生姜
一大瓣大蒜
少许盐
随喜酱油
少许柠檬
少许胡椒粉
若干新鲜香菇
1个土豆
做法：
洗干净鸡翅，倒料酒，抓一抓
倒掉料酒，过一下清水
调料倒进去，搅一搅
挤一些柠檬汁
放冰箱冷藏腌制一晚上
腌制好拿出来在抓一抓
烤盘铺一层锡纸，刷一层油
土豆切片铺锡纸上
香菇去脚，切十字花铺烤盘
土豆和香菇没有另外调料
腌制的酱汁淋上去就够味了
烤箱中层上下火，180℃烤35分钟
皮焦一点味道更好(✪▽✪)
同款，加豆腐、梅林肉片、西兰花
泥蒜炒年糕
泥蒜，外观类似肥大的短蚯蚓，在温州永强海滩大量生长，味道鲜美，含丰富的胶原蛋白，因为生长在海滩的於泥，性寒，温凉，可以降火，滋阴。传统做法有泥蒜炒年糕，泥蒜蛋汤，泥蒜冻。 
在温州市区，见到和吃到的仅限于泥蒜冻。偶然一次在酒店吃到泥蒜炒年糕，那鲜美的味道让我念念不忘，在菜场找到泥蒜向永强的同学咨询做法后赶紧炒起来✌
用料：
适量年糕
泥蒜
适量盐
料酒
味精
姜
小葱
做法：
泥蒜
泥蒜
商家会踩爆泥蒜，并简单冲洗处理。也可以自己回家后用两个筐压爆。
剪成小段后在水下反复抓捏冲洗。由于是生长在滩涂的生物，需要多次冲洗。
买了一斤的泥蒜，压爆冲洗只剩下2-3两了。
葱白和生姜爆香后放入泥蒜。快速翻炒，加少许盐，酒和味精，关火后再拨几下就起锅。
炒年糕，加少许盐，少许水，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿。
倒入泥蒜后一起翻炒。
因为泥蒜和年糕都已炒熟，翻炒均匀后撒上葱花就可以起锅了。
第一次做泥蒜炒年糕，获得一致的好评，成功了✌
川味爆炒圣子王
用料：
干辣椒，花椒少许，蒜瓣20来个，泡椒，野山椒，泡姜，泡萝卜适量，洋葱半个，大葱2根，全部切成末。郫县豆瓣酱2大勺，自制豆瓣酱1勺，酱油，醋，糖适量。最重要的圣子王2斤。
做法：
鲜活的圣子王买回家放盆里，清水放盐，花椒，几滴油，方便吐沙，放置3小时以上。
用牙刷把每个都刷干净，开始清理。这是项大工程，用小刀破开后，把深色的消化道等部分都清理干净。
鉴于圣子王的肉多，家里自己做不像馆子里那样，我把所有的能吃的都抠下来了。
手摸着感觉有沙的部分全都摘除，再用清水洗净，吃的时候就不可能有沙了。
清洗干净的圣子王肉放入清水中，放料酒、葱头、姜片、香菜头，冷水煮沸后捞出沥水待用。
这就是汆过水，沥干后的肉……
锅里放油烧辣后先放入干辣椒和花椒炝锅，再依次放入蒜末、姜末、葱末、洋葱粒、泡姜、泡双椒、泡萝卜、两种豆瓣酱，大火炒香。
待所有调料都散发出勾人食欲的香气后，倒入圣子王不停翻炒，加入适量水，没过圣子王再不停翻炒，待汁只剩一点时，加入点生抽、醋、白糖调味就出锅装盘，撒上香菜末即可。
因为只能上传15秒的视频，所以如何处理圣子王没有上传完整的步骤视频。抱歉了，各位。
番茄龙利鱼
用料：
1勺淀粉
1克白糖
1个西红柿
0.5条龙利鱼
2克姜丝
2克盐
做法：
龙利鱼解冻
番茄去皮切丁，龙利鱼切块用姜丝，盐，腌制一会儿

龙利鱼在滚水里绰属，捞起来备用。油热了炒番茄，加盐，加水，水开了，倒龙利鱼，一会儿加淀粉水勾芡，可以了。
在家也能做酒店菜——香辣干锅鸡
一进入冬季，酒店里的各种干锅菜、铁板菜、火锅菜就非常受欢迎了。大冷天哪也不想去了，只想窝在温暖的家里，不如在家里自己DIY一道香辣干锅鸡吧。没有干锅的同学也不用愁，可以使用砂锅替代。
在酒店里大多数的菜都是经油炸的，为什么呢？首要原因是快速，用油锅加热是最快的，这样才能保证在十来分钟就把菜端上桌。第二原因是好吃，不管是大人小孩都爱吃，外酥内嫩的油炸的食物谁也抵抗不了。我做的这个是家庭简易版的，用煸炒的方式,有条件的同学可以改成油炸的会更好吃。非常推荐里面配的黄豆芽，吃起来爽脆可口，又带些鸡油和香料的味道，吃到最后我和老公抢着挑里面的豆芽。
用料：
#材料：
600克嫩子鸡半只
200克黄豆芽
10克香葱
8瓣大蒜
20克生姜
20颗干红椒
2颗八角
10颗花椒
10克炒熟白芝麻
#腌鸡料：
1/4小匙盐
1/4颗鸡蛋
#调味料：
2大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙砂糖
1/2小匙鸡精
1大匙料酒
1大匙热开水
1小匙香醋
做法：
将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。
干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。
炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）
慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。
将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净。
将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。
倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收酱汁。
加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。
最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。
成品
干炸里脊
用料：
250G猪肉
少许葱
少许姜
花椒粉
料酒
1只鸡蛋
面粉
盐
做法：
猪肉稍微冻硬，比较好切片。切片后，加料酒、葱、姜、花椒粉、花生油、盐抓匀，腌制半小时到一小时。
鸡蛋、面粉、花椒粉、水调成稀糊。厚了容易裹的面糊多，影响口感。掌握在肉片挂了糊后，糊往下淌，还能看到肉。
大火高温油炸，上色后控油捞出。我试过中温油炸，不容易上色，而且肉炸老了口感不好，面糊也不酥脆。
切好蒜末，葱末，姜末，调好甜面酱，蘸着吃吧。
红烧扁口鱼
用料：
4条鱼
1根葱
3～4瓣蒜
3～4片姜
酌量糖
做法：
把鱼两面煎一下，然后倒水

 加葱，姜，蒜，大料，肥肉，辣椒丝，白糖，醋，盐，酱油
汤汁收好出锅。
酸辣虎皮青椒
夏天的开胃菜
用料：
8个青椒
5个大蒜
2勺酱油
2勺白糖
半勺生抽
2勺醋
适量油
一点点盐
1勺耗油
玉米淀粉和清水混合水淀粉
适量葱花
做法：
青椒洗干净备用，太大的青椒可以切两半，我选择的是厚皮青椒
所需调料准备好，酱汁备用、水淀粉、葱蒜
锅中倒入适量的油（会比平时做菜的油多一点点）
两面煎至表面微黄（我这煎的火大了😂），一定要中小火煎
把青椒扒拉扒拉在一边，放入葱蒜爆香，翻炒一下
加入前面调好的料汁，翻炒均匀
加入水淀粉，翻炒均匀，起锅
黑芝麻牛奶桂花糯米小圆子
突发奇想的美味
用料：
^_^ 桂花糯米小圆子
70克三象牌白糯米粉
1克桂花干
7克糖
适量温开水
^_^ 黑芝麻牛奶
35克黑芝麻粉
200ml牛奶
适量糖
适量花生碎
做法：
糯米粉、桂花干和糖放入盆中，慢慢加入温开水，边加水边用筷子搅拌，然后和成软硬适中的糯米面团。
把面团包上保鲜膜静止一会。
然后把面团先搓成长条再揪成一个个小剂子，最后把小剂子放手掌中，用两只手对搓成小圆球。
锅中放入水煮开后倒入小圆子，水再次沸腾小圆子浮出水面即可。
黑芝麻粉
再拿口锅倒入牛奶、黑芝麻粉和糖拌匀煮热后尝一下味道，甜度自行调整。
煮热的黑芝麻牛奶倒入碗中，再加入煮熟的桂花糯米小圆子，最后撒上些花生碎拌下就可以享用了。
牛奶火鸡面
火鸡面作为一种超辣的方便速食面条，无疑成为吃辣一族的追捧和喜爱，比起方便面多了不少味觉体验，让人辣得欲罢不能！对于不怎么能吃辣的人来说，往火鸡面中加牛奶或加芝士，就可以降低辣的程度，而且味道也很赞！
用料：
1包火鸡面
100克牛奶
1个鸡蛋
1~2棵油菜
1根香肠
1朵蘑菇
做法：
1. 准备好需要的食材
开小火，刷点食用油，往奶锅中磕入一个鸡蛋焖30秒，开盖后往鸡蛋四周撒点水滴，再次合盖，待蛋白凝固便可出锅。
香肠切片，入锅中煎至微焦。
锅中倒入少许清水煮沸，加几滴食用油，下入小油菜焯熟，蘑菇可多煮一会至熟。
往奶锅中重新加清水煮沸，加入火鸡面，约煮6分钟，把汤汁倒掉些，留少许即可。
转中小火，倒入纯牛奶和火鸡面自带的酱料。
然后把酱料拌匀即可。
把面放入碗中，加入煎蛋、香肠、油菜和香菇即可食用。
成品图。
樱桃马芬
这款马芬脆脆的酥粒，还有爆炸性的造型，甜美的蛋糕，咬下去是多汁的樱桃，刚出炉时候酥粒简直酥脆极了！
用料：
酥粒
15克黄油
15克细砂糖
15克杏仁粉
15克低筋面粉
马芬
70克黄油
65克细砂糖
1个鸡蛋
65克牛奶
150克低筋面粉
4克泡打粉
100克糖渍樱桃
做法：
首先准备酥粒：黄油15克、细砂糖15克、杏仁粉15克、低筋面粉15克加入盘中
用手将材料混合，搓成粗粒备用
马芬材料备好
黄油加入细砂糖混合均匀
用打蛋器将黄油打发
少量多次加入蛋液
打发蓬松
低筋面粉和泡发分混合均匀，筛入一半的量，用刮刀搅拌
加入一半的牛奶搅拌
再加入另外一半的面粉混合
倒入最后的牛奶拌匀
撒入对半切开的糖渍樱桃
马芬盘放入纸模
将面糊均匀放入，撒上酥粒
烤箱提前预热，180度25分钟
番茄鸡蛋
每道菜都有独特的属性，我个人认为这道菜吃的就是原味。。。
用料：
2个鸡蛋
2个番茄
1根葱
少许盐
少去酱油
少许味精
少许糖
250ml清水
2勺淀粉
做法：
洗净番茄，葱切好放入盘中待用
鸡蛋搅拌好，搅拌（不用搅太稀）完后放盐和生抽非常少（小指头盖一半）继续搅（不用太稀）完后开火放油将鸡蛋倒入锅中（中小火）炒好后装盘待用

开大火倒入清水，番茄一起煮水还有三分一多点时加入盐，味精，备好的鸡蛋继续煮20秒后倒入水淀粉葱花出锅盛盘
做好吃饭:)
百香果柠檬酸辣鸡爪
用料：
适量陈醋
2个小米椒
1个柠檬
适量麻油
适量生抽
22鸡爪
2个百香果
适量盐
适量酱油
适量糖
半个洋葱
1个姜
5瓣大蒜
做法：
把鸡爪指甲剪掉洗干净
准备好东西切好放在一起
放姜片在水中烧10到15分，还可以加大葱头
准备好一盆冰水，泡10分钟，这样鸡爪会脆
把准备好的放进去拌均匀，倒入生抽，盐，糖，麻油，醋，
把柠檬汁挤入碗里
盖保鲜膜，放入冰箱，放一个小时，拿出来翻一下，米醋可以多放点，我后来又倒了好多，
洋葱炒牛柳
用料：
牛肉
洋葱
料酒
糖
盐
生抽
淀粉
花生油
做法：
洋葱切丝。牛肉逆着纹路切条，加糖、盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，炒之前放一勺油拌匀方便滑开。
炒锅烧热油，放入牛肉炒至变色放洋葱丝。烹少许生抽，加适量盐调味，翻匀关火。家里还剩几根杭椒也一起炒了。
牛肉丝炒熟放入洋葱快翻几下，调好味就可以关火了，这样洋葱不会出水太多能保持脆嫩的口感。
绿豆雪糕
用料：
绿豆100克
水适量
奶粉100克
白糖适量
做法：
绿豆泡两小时加水煮熟，煮开关火闷15分钟，再煮开关火闷15分钟，第三次煮开关火不揭盖凉凉。水根据喜好添加，喜欢沙多少放水。
奶粉用少量热绿豆水冲开待用
绿豆沙用搅拌机打碎，加入奶粉，根据个人喜好加入白糖或冰糖搅拌均匀。
倒入模具，放冰箱冷冻四小时以上。冰凉可口的绿豆沙雪糕宝宝也爱吃。
酸菜卤肉蒸饺/立青大可
方子来自立青大可 我只是个搬运工 方便自己查阅
用料：
几块五花肉
适量用老抽
适量生抽
适量冰糖
适量姜块
适量葱结
2片香叶
大火煮开小火卤45分钟一大碗水
剁成小粒待汁水收干，颜色红亮，即可取出晾凉。
剁碎大葱一根
8成熟切粒红薯一把
拌匀肉 葱花 粉条
一勺加黄豆酱
一勺蚝油
半勺白糖
适量老抽
适量生抽
4-5勺油
开包时候在放酸菜
15分钟水开后放饺子蒸
做法：
1
2
3
4
5
6
布列塔尼烘饼(樱桃果酱夹心)
最近突发奇想，孩子总有一天要单飞，但是靠着那些卫生堪忧的外卖活着的确太可怜！想随时吃到妈妈的味道，其实也不是难事儿，按照方子复刻就是最便捷的方式，所以近来把孩子爱吃的都总结出来，一一出方，正所谓授人以鱼不如授人以渔嘛😄

布列塔尼，是位于法国西北部的布列塔尼半岛，15世纪前是一个独立的公国，在1499年布列塔尼女公爵嫁给了法国国王路易十二，此后布列塔尼失去了自治权。1532年，布列塔尼公国正式成为法国的一部分。

此方来自作者AmyTu，我稍作改动，更适合自己的口味儿，这款烘饼是布列塔尼地区的传统名点，今天咱们就体验一下这甜蜜的法式浪漫吧😊
用料：
120克黄油
2克盐
60克糖粉
3个(2个和面糊1个刷饼面儿)蛋黄
20克(视面糊情况调整)牛奶(成人吃可换成朗姆酒10克)
60克低筋面粉
60克高筋面粉
3大勺樱桃酱
做法：
黄油室温软化到用勺可搅拌状态，与盐、糖粉、蛋黄2个搅拌均匀，筛入两种面粉，搅拌，这时会很干很黏，一点点的加入牛奶，我加了20克，就能搅拌成很稠很黏的糊状

我用的是吃饭的小不锈钢勺搅拌的

家里没糖粉了，这次使的是葡萄糖粉。给孩子吃没有放朗姆酒，改成了牛奶。这里也可以放肉桂粉，我没有，所以没放
面糊装入裱花袋，剪小口，螺旋状把派盘挤满，注意：只能使用一半的糊！

我的派盘直径20厘米，此方的量正好做一个薄饼，喜欢吃厚点儿的还要加量噢！
派盘里的糊用勺抹一下，很黏，尽量平整就好，抹上三勺樱桃酱，再把另一半糊挤上，也是用勺子稍抹平，放冰箱冷藏10分钟，这时的面糊缩紧就比较好整理了。先把烤箱预热，180度10分钟，利用这时间整理烘饼，饼面抹平，用一个蛋黄均匀的刷到饼面上，用牙签画出自己喜欢的图案，牙签要斜着画，不用太深有纹路就好，再用黑加仑干做上点缀即可。这里也可以用杏仁、瓜子等干果装饰
中层180度20分钟，亲们请按照自己的烤箱脾气来调节时间噢！
关东酱油面
我喜欢你爱逞强 笨笨的笑脸
在心中抬头挺胸 坚定的信念
这个辽阔世界不够完美
但有了你在我身边 什么都很OK

第一个心愿 为你把幸福堆积
天涯到海角 头发到呼吸
下一个心愿 给你最好的自己
再许个心愿 我的爱把你占领
用料：
面条
酱油
麻油
关东煮速冻
做法：
锅中加入水将面条煮至全熟。
将煮熟的面条放入凉水中备用。
再煮一锅水，这时准备一口碗，倒入一小勺酱油，
水沸后舀半勺水放到碗中，做成汤底。
放入关东煮。
面条放入碗中，加入煮熟的关东煮，加点儿麻油就可以开吃啦！
祝大家好胃口（：
超快手零失误营养米糊代餐系列（八）——媲美满记甜品的港式黑芝麻糊（破壁机/豆浆机版 免炒制 减糖版 另附无蔗糖版配方）
疫情期间堂食不便，超市买到的速溶黑芝麻糊喝起来总感觉不如小时候记忆中的香醇，于是做了这款黑芝麻糊，按此配比可做出4-5人份。
用料：
100克黑芝麻
50克血糯米/普通糯米/燕麦片
20克腰果/核桃/脱皮花生
10克红糖（可用代糖替代）
10克冰糖（可用代糖替代）
10克爱乐甜代糖
750-1000克饮用水
做法：
加入糯米或燕麦片是为了增加粘稠度，加入坚果则是为了保证口感顺滑。红糖与冰糖均可用零卡代糖替代。
将全部食材丢进破壁机或豆浆机，选择“五谷豆浆”或“汤/糊”模式。
破壁机/豆浆机完工后即可盛出，是的就是这么简单。（手动摊手🤷‍♀️
很适合作为甜品或主食，也可以加入牛奶或鸡蛋等蛋白质来代替正餐。（友情提示：芝麻油脂含量较高，减脂期请酌情控量食用。）
绿豆沙豆花
清清爽爽
用料：
绿豆沙
内酯豆腐
白砂糖
做法：
内酯豆腐挖入碗内 微波炉热一下 倒入绿豆沙 撒上白糖即可
胡萝卜嫩炒长豆角
胡萝卜与豆角的清气交融在一起，经过椰子油的清炒，会出现美好的效果。
用料：
130克长豆角：
5毫升椰子油：
100克胡萝卜：
3克盐：
3毫升白葡萄酒：
3克白胡椒粉：
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切丝；长豆角洗净，切去尾部，切长段。
热锅注入椰子油烧热，倒入胡萝卜、长豆角炒匀，注入适量清水，拌匀，煮至沸腾，加入白葡萄酒、盐、白胡椒粉，充分拌匀至入味，关火后，将炒好的菜肴盛盘即可。
四季豆炒肉
用料：
150克四季豆
200克五花肉
1勺蚝油
1勺生抽
适量鸡精
2瓣大蒜
做法：
1.五花肉切片、四季豆切丝，蒜剁碎备用
热锅放一点点油把五花肉放下去炒，等两边翻炒到金黄色了，再放蒜翻炒一下，再放酱油、耗油一起放炒一下，再放四季豆翻炒，拿锅盖闷一分钟就可以出锅啦
剁椒鸡爪
用料：
8鸡脚
辣椒. 蒜.葱.麻油.香菜.
做法：
将脚爪洗干净，然后去鸡指甲，斩断

斩成几段，然后放水和鸡脚一起煮，大约煮15分钟
然后捞出来，过冷水，(最好提前把凉开水放进冰箱冰上几小时，效果更佳)，过完冷水后，沥干
沥干后，放进一个盘里，然后把之前切好的香菜，葱，蒜，辣椒，麻油，香油，酱油，一起捞均匀
然后装进一个保鲜盒，放进冰箱一天，再拿出吃，口感扛扛的
好好吃哦
蚝油炒五丝。
用料：
土豆。
莲藕
红萝卜。
青红椒。
耗油
酱油两勺
老酒一勺
白糖两勺
盐少许
蒜末
姜丝
做法：
土豆切丝放水里泡一会儿
红萝卜青红椒都全部切丝。
莲藕切丝
锅内放油，油温热后放蒜末和姜丝，土豆丝放下去，翻炒几下，盖锅盖，打开继续翻炒几下，加莲藕丝，萝卜丝，青红椒丝，再倒入蚝油，蚝油有一点咸，盐稍微一点点，放一点酱油，白糖，翻炒几下即可，一盘好吃又下饭的，耗油炒五丝，做好了，可以动筷子了。
烤牛肉（M9菲力）
平时煎
今天烤
味道一样超级棒
用料：
500g牛肉
2根葱
5勺烤肉酱
适量胡椒
做法：
和牛室温解冻
将牛肉切块
倒入烤肉酱和切碎的葱沫
搅拌均匀、腌制1-2小时
走个日式风、配个梅子酒
一面煎变色后
换第二面煎变色
开吃～ 超香～
双层戚风水果蛋糕打桩
用料：
1个戚风胚8寸
1个戚风胚6寸
若干水果
若干淡奶油
8%淡奶油量砂糖
6根百奇巧克力饼干
若干各种装饰
做法：
上层的6寸蛋糕，直接在垫片上做，垫片要用保鲜膜包起来，给客户感觉比较干净。
下层8寸抹好面。
慕斯圈确定好下层8寸蛋糕的中间位置，百奇巧克力在内圈插上，正常情况下，8➕6插6根。10➕8插8根。
剪掉露出来的百奇饼干。
把两层蛋糕组装起来。装饰一些糖果，蛋白糖，翻糖配件。就好啦！
10➕8也非常稳呢！
椒盐多春鱼
最近做了好几次，反响还不错，多春鱼虽是冷冻的，但简单处理一下就会很好吃～
用料：
2斤多春鱼
半个洋葱
4瓣大蒜
适量小葱
3个小米椒
1勺料酒
适量淀粉
半勺盐
2勺椒盐粉
适量油
做法：
先处理多春鱼。我这里可以买到的多春鱼是去头冷冻的，一般解冻后直接料理也是可以，但是我还是会处理一下，在多春鱼脖子那里捏住露出来的内脏往外拉，可以拉出鱼肠，然后冲洗一下，不过要小心不要把皮弄破或是把鱼籽洗掉了。
处理好的多春鱼沥干水份，加入1勺料酒和半勺盐，腌制一小时左右。
准备辅料，洋葱、大蒜和小米椒切粒，小葱切葱花。
用浅口盘装淀粉，稍微多一点，然后把腌制多春鱼的料酒倒掉，用厨房纸擦干鱼身，两面都拍上薄薄一层淀粉。
起油锅，把多春鱼放进去煎，两面煎至有点点焦黄即可。
另起油锅，入洋葱，大蒜，小米椒炒香，加入多春鱼翻炒一下，加椒盐粉，略微翻炒，注意不要把鱼弄破了。
出锅前加入葱花，即可。
满满的鱼籽很香哦～
白桃气泡咖啡
用料：
小杯白桃味苏打水
小杯咖啡粉
做法：
材料如上
苏打水，倒入咖啡粉
充分混合
范志红教授的全麦面包
一般市售或者家庭自制的全麦面包，全麦面粉的含量只占全部面粉的30%到50%。口感不会差太多但是牺牲了部分营养。

这个方子来源于中国农业大学营养学教授范志红老师的付费食谱，用100%全麦面粉也能做出来柔软又回味悠长的吐司哦~

面粉重量为400g，烤制完成之后总重量约800g

范志红老师的微博是@范志红_原创营养信息，从她的微博中不仅能学到很多专业的营养学知识（不是中医养生那种），老师的人生态度也是令人受益匪浅呐，简直是宝藏~

更新：因为全麦面粉中的麸皮会阻碍面筋的产生，所以一发的时候建议时间长点儿，比如冷藏过夜这样；揉面也很难揉到手套膜，不要太纠结哈哈（我从来没手揉出过

更新：有厨友留言说200ml水太多了。这种是要根据自家面粉吸水能力调整的哦～和面的时候预留一些，最后再加进去～
用料：
400g全麦面粉
40g全脂奶粉
2个鸡蛋
20g黄豆粉
10g低聚果糖
40g初榨原味椰子油
40g葡萄干
20g去核大枣肉
40g蜂蜜
10g市售干酵母粉
200ml水（根据实际情况做调整）
做法：
懒人办法：面包桶放入所有配料，最后加入水，启动全麦面包程序，完成~
面包机全自动做出来我觉得还是差了一点。可以只用面包机和面，其他按照普通吐司步骤来做就好

更新，因为全麦面粉中的麸皮会阻碍面筋的产生，所以一发的时候建议时间长点儿，比如冷藏过夜这样；揉面也很难揉到手套膜，不要太纠结哈哈（我从来没手揉出过
辣味香菇干拌面线
用料：
1份面线
1碗香菇片
1把香菜
1颗鸡蛋
3颗花椰菜
#调味料
少许小磨坊红葱头风味油
少许蒜蓉酱
少许甜辣酱
做法：
把食材跟酱料都准备好
香菜用剪刀剪碎泡水去除泥沙,菜根是一般垃圾丢掉
小磨坊红葱头风味油与蒜蓉酱、甜辣酱
水煮蛋跟花椰菜冷水时就煮 面线是香菇水煮滚时才烫,捞起时再烫香菜铺上装好酱料的盘子上
完成
电饭煲版牛油面包
呵呵，对于房子不大、厨房也不大的我来说.买个烤箱绝对是个难题.但是又想自己做面包试试.菜谱参照金像高筋粉背面提供的方子做的.因为我的电饭煲只有3L，所以份量都减半.详情见图.（其中注意：因为是电饭煲，水的用量可以少30ml）.
第一次用电饭煲做就成功了（妈呀！那个激动呀）.所以分享给同样用电饭煲的孩纸们.
用料：
参照图片
做法：
1
2
3
香酥蛋卷
蛋香浓郁，自己做吃着健康！
用料：
100克中筋粉
40克白糖
50克玉米油
1个鸡蛋
120克牛奶
适量黑芝麻
做法：
中筋粉100g
绵白糖40g，甜度自行调整！
玉米油50g
鸡蛋1个
一颗鸡蛋在50g左右
牛奶120g
熟黑芝麻适量，搅拌成糊状！
蛋卷机预热
一小勺，汤勺即可！也可用裱花袋挤，做薄饼！
2分左右，压薄饼！
趁热用筷子卷起，不卷就是一张薄饼，也可以！放凉非常脆！
满屋蛋香！蛋卷做起来！！
韩式炸鸡蜂蜜芥末酱
用料：
勺芥末
做法：
黄芥末、色拉酱、蜂蜜、酸黄瓜粒。
以上搅拌即是蜂蜜芥末酱
自制法式黑胡椒酱
自制法式黑胡椒酱
好不好吃😋自己做了就知道
宝宝吃拌面拌饭少放点不会辣
配饭 配牛排 面。想想就流口水[捂脸][捂脸]
用料：
半个洋葱
1 个西红柿
15克糖
8克盐
35水
35黑胡椒
5 瓣大蒜
10 克酱油
10 克黄油
做法：
番茄一个 洋葱半个
切开打泥
打好后加入5瓣大蒜
黑胡椒打碎
热锅黄油软化
是要一直搅拌 不能停
一勺酱油
倒入黑胡椒碎
一小勺盐
15 克糖
一直搅拌20 分钟
完美
饭的做法明天发
皮蛋豆腐
灰常下饭的一款凉菜～
嫩滑的内脂豆腐配上香辣的红油，好做又开胃，招待客人也很棒
用料：
1盒（200g）内酯豆腐
2个皮蛋
3勺生抽
1勺香油
半勺花椒粉
1勺老干妈
1勺油辣子
蒜末
葱花
小米辣
做法：
。
。
。
。
特别下饭！
牛奶鸡蛋饼
超简单的鸡蛋饼
用料：
适量
半杯牛奶
适量面粉
两个鸡蛋
两勺白糖
做法：
牛奶，鸡蛋，面粉，白糖，搅拌在一起。
然后就揪成一个小团，就用手压成一个饼，放在锅里， 直接烘熟，记住，锅里不用加油哦。
就完成啦
鸡蛋小煎饼
刚才找了找没找到一样的，于是就打算自己创建一个了。
话说这个小煎饼就是很普通的饼。只不过做好了之后，妈妈说和外婆给她做的一样，只不过外婆是不加鸡蛋的，我因为担心会粘锅就加了鸡蛋。
所以如果有可以不加鸡蛋的方法，求告诉o(*////▽////*)q
用料：
糖
盐
适量米粉
1-2个鸡蛋
做法：
取适量米粉，加入热水并不断团成一个米粉团。热水要一点一点加，如果一下子全倒进去可能会倒太多。可以把糖和盐兑在热水里面加进去，要是忘记了的话，后面也可以加的。
如果米粉团太黏可以洒一点米粉，加一点，团一下。直到变得不那么粘手为止。
然后加入一个鸡蛋。加一个鸡蛋一般就会很黏，如果是三杯米粉的话（不满杯），杯子就是喝大麦茶的杯子那么大。如果面粉多，可以加两个鸡蛋，最好先加一个，然后处理好了再决定要不要加第二个。
加了鸡蛋之后，继续揉面团，让鸡蛋充分地和米粉团在一起。可以适当加米粉，让它不那么粘手，总之是一个比较漫长的过程。
最后团的差不多了，就把米粉搓一下双起来，反复几次，再搓成一个比较粗一点的长条，揪成小剂子。小剂子大概就比汤圆大一点就行了。
把小剂子搓成小球，不需要很圆，先按扁，再捏成小饼的形状，不需要捏地太薄。
先把锅烧热，我用的就是普通的炒锅。锅上开始冒烟之后，就把油放进去，先放一勺油就够了。
把小饼下到锅里，反面沾上油之后把它翻个身，用铲子的背面使劲按压，就可以把小饼压得薄一点大一点，具体大小和厚度看个人啦！然后就是正常煎饼的方法，翻身就好，等两面都变成比较深的黄色的时候就可以吃了。
白菜猪肉饺子
用料：
猪肉
半个白菜
做法：
把肉馅剁碎（自己剁的好吃嫌麻烦可以买人家狡好的）
把面揉好醒着
趁醒面的时间把白菜剁下
用少量的白酒适量的盐、味精、十三香、酱油、油调味（白酒除腥提味）
开包
菜馍
5张饼的量
用料：
9勺（稀饭勺）面粉
每张饼1颗鸡蛋
勺十三香
克盐
2斤韭菜
少许鸡精
少许香油
做法：
韭菜洗净切小段，装盆备用。
加水和面
第一次这样略硬即可。
然后用少许水拍在面上，用不透气的锅盖盖上，半小时即可。
依次加入十三香、鸡精、盐、香油，拌匀
盆中面略揉一下放在案板上揉成长条状
切成大小一致
赶皮
放菜和鸡蛋
盖上皮用指头按紧边儿，按两遍，两遍中间晃动一下不要沾到篦子上
下锅前
电饼铛预热好，下饼前刷油
下锅后刷油
煎至两面金黄即可
空气炸锅版芝麻酥饼
家里只剩下手抓饼了😜做点小零食给孩子吃
用料：
随意黑芝麻
1张手抓饼
1个鸡蛋
随意肉松
做法：
等手抓饼变得稍软一点，刷上一层蛋液，再撒上肉松。
撒上肉松后，手抓饼对折，再把边边都折一下，不让肉松跑出来，再擀平，擀平后再把手抓饼对折，再进行擀平。（此过程略图）                            接着拿小刀切成一小长方块一小长方块的，再刷上一层蛋液，撒上芝麻。
放进空气炸锅。
180度15分钟。
成功啦！！！
好神奇！
开吃！
黑松露炒蛋
泡发黑松露 不知怎么吃 于是想出这个再保守不过的做法

没有这个菜谱我只好自创了 但是我滴自创是非常不负责任的 因为用量我也记不住
用料：
黑松露
鸡蛋
葱绿
香肠
做法：
炒锅热油 葱绿微煸
放入泡发洗净沥干的黑松露（切碎） 炒香盛出
炒鸡蛋都会吧 ~
把炒好的鸡蛋和松露一起再度炒 撒入切碎的香肠粒 feel good and delicious 的时候就可以起锅了
烤蔬菜，红薯胡萝卜花椰菜青椒，很简单版
用料：
根胡萝卜
个青椒
红薯或土豆或芋头
花椰菜
香菜
盐
植物油
生抽
洋葱
做法：
红薯去皮，切得稍微有点厚，胡萝卜切小块。切得大块烤得时间会更久。

红薯块，胡萝卜块放大碗里，加少许盐，植物油，抛匀。铺开，放入烤箱上下火，170℃，烤20分钟。

期间花椰菜切小块，青椒切大块，洋葱切圈。把它们放大碗里，加少许盐和植物油，抛匀。
红薯和胡萝卜烤20分钟后，筷子可以轻易把红薯片插到底，就可以把花椰菜它们铺到红薯上，继续烤35分钟。

香菜切小段，加入一勺生抽和一勺植物油，涂在蔬菜上面。再烤5分钟就好了.
拍照水平有限，但是东西非常好吃。

还可以加入蘑菇等各种自己喜欢吃的蔬菜。
红烧肉炖土豆
从来肥肉的我，这款红烧肉也能吃下了，肥而不腻，很好吃，你知道你也想吃，女朋友不会做的，你来做吧！知道我说的就是你☝️
用料：
500克五花肉
2个土豆
3片姜
1.5勺生抽
4个八角
适量葱
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
20克糖
2勺红烧汁
1个草果
4片香叶
2片白芷
2克胡椒粉
3瓣蒜
做法：
肉切块，凉水下锅煮开锅除去浮沫，捞出备用
锅中加白糖，少加点水，炒糖色，糖炒到冒烟焦糖色，倒入五花肉翻炒，放料酒，生抽，老抽，红烧汁，葱段，姜片，大料，香叶，草果，白芷，盐，胡椒粉，炒到稍微出油
然后加热水，淹没五花肉，水开把上面的沫撇出来，开锅改小火，炖1个半小时，看肉块大小定时间哈，肉熟后倒入切好的土豆块，煮到土豆熟透为止
最后煮好后就是这个样子，很好吃哦～，其实放一天第二天土豆入味了更好吃😋
生抽浸红葱头
点鸡肉,或各种肉类,净吃都很好味.适合口味重的人.
用料：
红葱头
油
生抽
做法：
红葱头拍扁
烧热油淋下
放生抽
六个核桃奶
用料：
6个核桃
300克牛奶
做法：
六个核桃，去壳
去壳的核桃加入300克牛奶，3分钟/80℃/速度1，然后1分钟速度10打磨成核桃奶
装杯，享用
甜菜根花卷
用料：
300克低粉
10克细砂糖
5克猪油
4克酵母
180克甜菜根
适量油，盐
做法：
即食甜菜根。
甜菜根用料理棒打成泥，盆中放入低粉，白糖，猪油，酵母。倒入甜菜根泥和成团。
和成团，盖上盖。醒面5分钟。
揉成光滑的面团。
分成6等份。
取一份擀成长方形。
涂上油，撒上盐。
从上往下卷起来，不要卷的太紧。
用刀从中间切开，开头部份不要切断。
断口朝上，两股编起来。
再卷起来。
头部压扁。
压入底下。
进行发酵。
发酵好了。
蒸15分钟，再焖5分钟。
可以吃了。
温暖•家——圣诞姜饼屋
圣诞姜饼屋制作过程充满趣味性和挑战性，需要家庭成员的合作，开始制作之前需要提前准备以下内容：
1按姜饼屋尺寸设计好的模具（也可以是纸板，包括四个墙面、一扇门、两个屋顶，四个烟囱面）
2姜饼屋装饰所需的各种小食材（可在网上购买）
用料：
500克低筋面粉
100克黄油
60克水
50克红糖粉
100克糖粉
70克蜂蜜
50克鸡蛋
1/2小勺（2.5ML）肉桂粉
2小勺（10ML）姜粉
鸡蛋10克，水20克表面刷液（蛋水液）：
40克蛋白
300克糖粉
2小勺（10ML）柠檬汁
少许（可不用）各色食用色素
做法：
把制作姜饼的所有配料（低筋面粉、黄油、红糖粉、白糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉）倒入碗里。
将配料混合揉匀，成为面团。
揉成团的面团放进碗里，覆上保鲜膜，让面团松弛一下。
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约
3CM的薄面片。
把模型放在面片上，依模型切割出图案。
把切割好的面片放在烤盘上，用叉子扎孔，刷一层蛋水液帮助上色，否则饼干颜色容易烤的过焦。
烤箱预热到180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
将蛋清和糖粉混合拌匀，加入柠檬汁。
继续搅成蛋白糖霜。
将蛋白糖霜装入裱花袋，最有技术难度的部分要来了~
在“屋子”内墙面需要粘合的部位挤上一些蛋白糖霜。
试着把两块“墙面”粘合起来。
完成“屋子”的主体搭建后，可以在屋檐上撒上一层薄薄的糖粉作为屋顶结的霜；接着继续拿起裱花袋，沿屋檐棱角装裱，为了制造“白雪”的厚实感，可以选用大一号的裱花嘴。
换一个面，继续“人工造雪”。
窗户上也不放过
趁“白雪”蛋白糖霜还未干硬，把各式缤纷的糖果都装点到“屋子”上吧，充满童话色彩的圣诞姜饼屋完成了~
「快手汤面」白萝卜玉米白菜汤面
用料：
若干白菜
半截白萝卜
两根玉米
适量面条
一小把虾皮
做法：
简单易上手
开动啦~
豹纹吐司
用可可粉做成的豹纹吐司绿色食品颜值爆味道美哒哒，是熊孩子的挚爱。这是450克吐司面包模具的量。
用料：
300克高粉
150克酸奶
50克蛋
40克糖
30克黄油
4克酵母
2克盐
14克可可粉
0.5克竹炭粉
适量水
做法：
备好原材
按酸奶、蛋、面粉、糖、盐、黄油、酵母的顺序一次性放入面包机，其中糖、盐、黄油分别放在面粉堆的三个角落，酵母放入面粉中间后再用面粉包住，让酵母裹在面粉里，然后开始面包机揉面。
面包机揉面让面团达到扩展状态，揉出手膜即可。
平均分成三个面团一份白色原味，一份浅色加可可粉4克，一份深色加可可粉10克，如果颜色不够深可加点竹炭粉。加色的面团要加点水才能较快地均匀地将可可粉揉进面团。
三个不同颜色的面团用保鲜袋装好了放入烤箱开始一发
面团膨胀了一倍，并用手指在面团中间戳个洞不回缩一发就完成了。
为防止染色，将三个面团由浅到深的顺序分别排气搓圆后再分别平均搓成8个小球，加盖保鲜膜松弛15分钟左右。
取出一个浅色面团擀成鸭舌状，再由下往上搓成一根棍子形状并拉长。
将深色面团擀开放入浅色的长条裹紧封口拉长
同样手法白色面团擀开裹紧深色长条再拉长，也就是面团按浅深白的顺序来裹放。
均匀放入吐司模具里
吐司模具放进下面放置有热水的烤箱里进行二发45分钟左右
面团发酵到模具的九分满状态，二发完成。
烤箱180度预热，中层40分钟烘烤。
取出放凉
切开后美艳动人的豹纹吐司就一片片地隆重登场
煎弹涂鱼
大概只有台州人才懂的味道。在有些地方是端午节餐桌上必不可少的一道菜。有些拿来红烧，或油炸。
用料：
300克弹涂鱼
适量油
适量盐
1根葱
2颗蒜末
1勺酒
1勺醋
做法：
冷油下热锅。烧开。把活的弹涂鱼直接下锅。弹涂鱼会在油锅里蹦哒几下，需要赶紧盖上锅盖。直到死透。
活烧的做法虽然很残忍。但更好的保留肉质的紧致。
开锅盖，放入姜片，蒜末，盐，倒入醋，和料酒。中火慢慢把汁烧干。
期间一定要多翻身，可以用筷子辅助
等汤汁收好以后。调小火。用筷子继续给每一条鱼翻身。这是一道需要耐心的菜。我还是个小屁孩时，我妈在烧的时候我就呆旁边看。
大概小火煎十几分钟。关火，撒葱花，让弹涂鱼在锅里晾5～10分钟，再用筷子装盘。去掉姜片和蒜末
一定要蘸醋吃。
醋碟：康乐醋+2勺糖+半勺味精。
蛋黄饼干
用料：
4个蛋黄
1个鸡蛋
30克细砂糖
40克面粉
2滴柠檬汁
10克玉米淀粉
做法：
把蛋黄，鸡蛋，玉米淀粉，白砂糖，柠檬汁全部放入打蛋盆，用电动打蛋器打到浓稠状态，加入面粉用打蛋器低速搅拌均匀，装入裱花袋后挤入烤盘，烤箱140到150度20分钟
烧烤风味，五花肉炒豆干
用料：
150g-200g五花肉
4块小白干
1棵青蒜
适量油
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量孜然粉
做法：
五花肉去皮切薄片，放入碗中加适量盐、少许白糖、生抽、料酒腌制入味；
豆干切条、将青蒜的蒜白和蒜叶分开，斜切成段；
锅中倒入适量的油，待油热后，倒入腌制好的五花肉中高火煸炒至干，可以看到油脂微微析出，加入切好的青蒜白继续煸炒至香；
加入切好的豆干翻炒片刻，再加入少许盐、适量的生抽以及孜然粉继续翻炒到水分收干，孜然香味散出；
最后加入青蒜叶翻炒至断生即可。
泡椒鸡杂
家里每次杀鸡就能吃到的东西><外婆的手艺尤其好，鸡肠炒出来脆脆的...买了一盒鸡心一盒鸡肝觉得已经太大一盘了 就炒这两样吧。
用料：
鸡杂
泡生姜
(撕成小块)水发木耳
水发木耳(撕成小块)
泡椒
大蒜
豆瓣酱
花椒
葱
做法：
原料 鸡杂 水发木耳(撕成小块) 泡椒 泡生姜 大蒜 豆瓣酱 花椒 葱
介绍一下鸡心改刀，这样做出的鸡心炒出来比较爽嫩，不会有粗纤维的感觉，一枚鸡心剖开，切到中心即可，不要切断
然后翻开成一个厚片，翻面，如图所示
片开，依旧不需要完全切断
这样处理成一个大片就好了
鸡肝理去多余的血管，切片
生抽 老抽 水淀粉 少许盐调匀
拌好的淀粉和鸡杂拌匀，泡生姜和大蒜切片，泡椒切马耳朵形，葱切段，豆瓣铡细。豆瓣和泡椒泡生姜大蒜以及一撮花椒放在一起备用
锅内下菜籽油，5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香
加入鸡杂滑散，烹入料酒。自制料酒看酒曲相册。如果不是自制料酒这个步骤适当加一点点糖调味
鸡杂断生后加木耳，炒匀，泡菜和豆瓣酱都有咸度，拿捏得好不用再加盐调味了。撒葱段兜匀起锅
完成
蜜桃大福
来来来，请你吃蜜桃。
很火的蜜桃大福，加了蜜桃酱、蛋糕胚，馅料十足，口感丰富。
用料：
雪媚娘皮：
100g糯米粉
20g玉米淀粉
132g牛奶
34g细砂糖
36g黄油
36g淡奶油
蛋糕胚：
3个鸡蛋
40g牛奶
35g植物油
50g低筋面粉
25g细砂糖
夹馅：
适量蜜桃酱
200g淡奶油
10g糖粉
做法：
蛋黄、牛奶、植物油拌匀。
加入过筛的面粉拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖打成湿性发泡。
取三分之一蛋白，加入蛋黄糊拌匀。
倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
放入模具，预热好的烤箱160℃烤35分钟。取出倒扣放凉，备用。
牛奶、淡奶油、黄油放入奶锅，小伙加热至融化。
倒入糯米粉、玉米淀粉中，拌匀。
用滤网过筛。
盖上保鲜膜，锅中的水烧开，放入其中，蒸5分钟左右。
蒸至没有液体。
放入厨师机揉成拉出膜。
放入少许红色色素，揉匀即可。
糯米粉用小火炒熟。
淡奶油倒入糖粉，打发。
蛋糕胚切片，用模具切出想要的大小。
取30g雪媚娘皮，擀成圆形。
雪媚娘皮放入模具中，放入打发的淡奶油。
放上蜜桃酱。
放入蛋糕胚，抹上淡奶油。
小心的包起来，撒上少许炒熟的糯米粉防粘。
放入纸托中，冰箱冷藏。
用筷子压出纹路。
点缀上薄荷叶即可。
蜜桃雪媚娘。
诱人的蜜桃雪媚娘。
素炒香菇
今天做了一道低脂低卡，简单好吃的素炒香菇，做法超简单零失败，厨房小白也可以轻松搞定，喜欢的赶紧试试吧～
用料：
适量香菇
1个青椒
小半根胡萝卜
少许葱蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
小半碗清水
做法：
调汁：1勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕小半碗清水搅拌均匀。
香菇，胡萝卜，青椒洗净分别切片，蒜切蒜，葱切段。
锅入油炒香葱蒜，倒入香菇翻炒，然后倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
最后加入胡萝卜青椒炒熟，淋入水淀粉翻炒均匀出锅。
好吃不胖～
芹菜叶窝窝头
在玉荣指导下完成
用料：
克玉米面
克面粉
克芹菜叶
克酵母
克盐
葱
姜
做法：
芹菜叶热水烫一下，攥干水，切成丝。
切好葱花，姜末。
用开水烫玉米面
待玉米面凉一会后，放入准备好的芹菜，葱花，姜末，盐，面粉，酵母（避免盐和酵母直接接触，可以先用温水化开酵母，用这水和面）。揉面，然后静置40—60分钟。
捏成窝窝～放入蒸锅。大火，上汽后再蒸15—20分钟（根据大小自己调整）。关火后闷两分钟再开盖。
完成！
掰开看看哈哈
鸡蛋炒面
第四道菜
用料：
1人份挂面
1个鸡蛋
适量茶油
1勺味极鲜酱油
1/2勺老抽
适量盐
5根蒜苗
做法：
打入一个鸡蛋
鸡蛋打散
水开下面条 ，面条煮到8分熟
鸡蛋用油炒熟
八分熟面条放入冷水
锅洗干净，锅热下油，油热下面条🍜，面条翻炒，放人老抽，味极鲜酱油，放入蒜苗，放盐，放炒好的鸡蛋，和下午剩下的辣椒炒豆腐干，反复翻炒，
起锅装盘✌
曼谷街头的青木瓜沙拉
1年半前漫游在泰国的曼谷街头,在回酒店的路上,跟当地的泰国人比划了几下,终于尝到了一份泰式的木瓜沙拉
到现在仍然记忆犹新......一份只需要20泰铢的沙拉,相当于RMB5元左右
这沙拉酸中带有咸鲜与甜味~
用料：
半颗黄柠檬
半个木瓜
100g虾仁
2条紫天椒
5勺鱼露
一把花生仁
2颗蒜瓣
6颗小番茄
少许黑椒
2勺红糖
做法：
1,虾仁用少许的油,盐,黑椒拌匀腌制一会,上平底锅煎熟待用;
2,准备一个盅,一个可以用来捣的器皿,将花生上平底锅炒熟后,去掉衣,放入器皿中捣碎(保留颗粒状)
3,将指天椒,青椒,小番茄切碎放入,蒜头切成粒状一并放入捣碎
4,将黄柠檬用器皿擦出表皮,这一步骤主要是增加柠檬的香气,可省略.再把柠檬对半切开,用勺子将柠檬汁挖出,放入器皿中
5,青木瓜削皮,用擦丝器将木瓜擦成丝,放入冰水泡一会,增加脆感,最后放入器皿中捣一下
6,加入鱼露及红糖,鱼露我加了4勺,红糖2勺,最好边捣边试味道,最后放上虾仁拌匀上碟即可
味道清爽可口,适合做减肥餐,里面没有加盐跟酱油,酸味是靠柠檬汁带出,若太酸可以加适当的红糖中和一下,加上鱼露的调剂,带有鲜味~木瓜建议用冰水泡一下,口感一定是不一样的!
传统的泰式木瓜沙拉是有加生虹豆,即所谓的豆角,这个味道我不习惯,改用了番茄,比较开胃.泰国人是用虾干(海米)来做的,但是有些人不喜欢咸鱼味的话,建议用鲜虾来代替比较好,而且泰国的沙拉比较咸,加椰糖或者红糖就比较适当了,众口难调,自己喜欢就好了~
用来招待宴客是一道不错的选择
红枣枸杞野菊花茶
秋天到了 奶奶家乡漫山遍野都是金灿灿一片，有不少人都在采野菊花……宋代景焕于《牧竖闲谈》中曰：“真菊延龄，野菊泄人。”野菊花茶苦寒之性胜于白菊花及黄菊花，独擅清热之功，一般用于治疗疔疮痈肿，头痛眩晕，目赤肿痛。中医认为野菊花有清热解毒之功效，现代临床则广泛用于治疗痈肿疮毒、湿疹、宫颈炎、前列腺炎、肛窦炎等；疏风清热、解毒消肿、疏肝破血性寒，味甘苦，抗病毒，去风湿，明目。清胆热、退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮、润肺气。
用料：
半勺野菊花
一勺枸杞
12颗红枣
半勺冰糖
1升水
做法：
备料：我觉得用平常喝汤的小勺子作为计量工具是最好的 ，家家都有勺，家里没小称的小伙伴们也可以控制好用量……一勺枸杞 、半勺野胎菊花、一把红枣……开始啦
个人觉得晒出来的东西总是脏脏的，所以我用开水淋洗了一遍，洗茶ing ……然后把红枣剪成两半
把水先煮开，其实很简单，把所有东西倒进去煮就完了
大概煮上十分钟吧……颜色好诱人😍
我是个颜值控……
倒上一杯美美的享用下午茶吧……
普通面粉快手少油养胃苏打饼干
用料：
60克牛奶
一小勺酵母
30克黄油或玉米油
混合面粉成分
150克普通面粉
一勺或不放糖
¼勺盐
¼勺小苏打
30克鲜葱花
做法：
将混合面粉筷子混合，也可不放糖，那样饼干颜色没那么深。
酵母溶于牛奶，和液化黄油或玉米油混合后筛入面粉和葱花，筷子搅拌成团，手揉后醒发或者发酵半小时。
擀平面皮，划片或模具造型，用叉子戳孔，烤箱120度二十分钟，凉后很脆，越薄越脆。烤前可撒海盐芝麻。同款葱香可改成海苔。
内蒙人做的油泼扯面，一样好吃！
内蒙人也跳出来做油泼扯面了，why？！因为着实地，在外面的餐厅受了极大刺激。
        年前去一家魔都人均100以上，口碑也还不错的西安餐厅吃饭，看见油泼扯面，突然很想吃，完全不顾老公孩子的鄙视眼神（因为已经点了两种主食了），硬加了一份。然后，真的是，彻底毁灭了我对这个“裤带面”的所有憧憬与热爱……
         面条不够劲道，有点软，这个忍了；青菜就一根，分作两半，也忍了；问题是没见着辣椒面啊，只有很多很多很多的……醋，最最受不了的是，泼的是生油啊，生油！
        油泼扯面啊，最销魂最富有灵魂的一刻，不就是最后那一抹亮晶晶的油脂泼在火红辣椒面子上的爆燃时刻么，听着滋滋啦啦的声响，空气里弥散出辣椒和大蒜的各路香气嘛……
        只吃了一口，真的吃不下，好学的我回家后、睡觉前，一直就在琢磨，这家餐馆是怎么把个油泼面做到那么失败的地步的……后来真的被我想出来了，店家用的是辣椒油+冷油直接拌的，也许，就是用的店里拌凉皮的料汁，一勺辣椒油一勺醋一勺冷油……哦，那个生油的味道至今在我的记忆中挥之不去……
       于是，过了两天，我就自己做了一碗，而且连续的几天每天都在做，素面，牛肉面，辣椒面版本，辣椒油版本都有，可能赶不上陕西正宗的油泼面，但不管哪一碗都比那家店的好吃。可见是，受伤极深。就用的之前我做拉面的方法，只是面切宽了，实现了从“毛细”到“裤带面”的飞跃，哈哈😄
用料：
面条：
250克（2人份）中筋面粉（普通粉）
125-135克水
2g盐（可不加）
配菜：
一大勺辣椒面（粗面）
一小撮蒜粒
一小撮蒜苗粒（或葱粒）
两大勺植物油
几颗青菜
适量花生碎、芝麻
2根香菜
一小勺盐
适量生抽
做法：
称量250g面粉，加入125-135g水，水量根据面粉调整，夏天的话125g即可，冬天的话可以130-135g；面粉筋度高可以适当多加几克水，自行调整。
用筷子搅成絮状，然后用手揉成面团。
揉到稍微光滑即可。
揉好的面团用和面的盆扣起来，或者盖保鲜膜后盖湿润毛巾也ok。静置10分钟左右。
静置后的面团会弹性更好，方便擀开。也可以不静置，直接擀开。将面团擀成长方形。
手心上滴植物油（玉米油、色拉油等均可），两只手掌摩擦后，将手掌上的油均匀地抹到面团上。
抹好油的面皮。
将面团擀成大长方形。
盖上保鲜膜后，静置20分钟左右。
静置面团的时间里，可以准备一下配菜。配菜根据自己喜好，或者是冰箱里的存货决定。但是辣椒面、蒜苗粒，蒜粒不可少哦。
将静置后的面团，沿短的一边分割成宽4-5cm的条状。
准备工作完成后，就可以开火烧水了。水开后，一边扯面一边下锅煮。
扯面，宽度厚度都自己说了算，扯出来真的很长的，哈哈，“裤带面”名副其实，真的可以绕腰一圈。
每下两三根面条，就要用筷子搅一下，防止粘锅。
煮好的面条装入碗中，夏天吃的话，可以纯净水冷水中过一下再滤出。冷水滤过的面条会更劲道一些。
将所有提前准备好的配菜摆盘，加入少量盐和生抽，以及花生碎、白芝麻等（没有可不加），将蔬菜放边上，中间摆蒜粒葱粒和辣椒面。因为油是要泼在这几样上，才能激发出香味的哦。摆盘结束，然后就是那最激动人心的一刻了。
泼油～～～锅中将两大勺植物油加热到开始冒烟的程度，然后趁热浇到辣子上。听听这滋滋啦啦的美妙声音。
这是有肉有蛋版本哈，因为冰箱有前一天酱的牛肉，是不是更诱人一些。此食谱主要教扯面的制作，配菜，真的是自由发挥，想怎么搭都行。
泼好油以后，搅拌了要趁热吃才好吃，很香很诱人。
最后这碗是我的，无葱蒜的素食版本，嘿嘿，只要有辣椒就够味！
日式照烧豆腐
需要的食材很少 但是超好吃 还可以做盖饭～
带便当也是好选择
用料：
1块北豆腐
3勺生抽
一勺糖
3勺味霖
半勺耗油
2勺水
鲣鱼海苔料
海苔粉
做法：
准备北豆腐一盒       照烧料汁：生抽+耗油+水+白砂糖+味霖或清酒 米酒都可以 搅拌均匀备用.
北豆腐控水切块 
少油不粘锅煎 ps：锅里那么多不是油 是豆腐的水汽 煎一会儿就没了 
双面煎 煎到这种程度就可以了 
中火 倒入之前调制好的料汁  收汁即可装盘
摆好盘后 可以撒白芝麻➕海苔碎➕海苔粉 我图省事撒的饭团料 鲣鱼芝麻海苔  你有什么都可以撒 只要自己喜欢 ～
开口榴莲酥
总觉得酒店的榴莲酥油重且不是榴莲果肉，而是榴莲香精，自己用飞饼皮制作，虽然外皮不厚酥，但绝对少油
用料：
3张思念印度飞饼皮
适量榴莲
适量白砂糖
少许糯米粉
一个鸡蛋
做法：
榴莲肉加入白糖，糯米粉制作成泥
将解冻的饼皮三张叠放幹成一张大点的，切小块
包去榴莲，收口后外皮涂鸡蛋液，180°烤十五分钟左右就可以了
黑糖珍珠奶盖茶
感觉有点混搭2333

其实应该是拆分成#黑糖珍珠鲜奶 和 #珍珠奶盖茶……不过我懒，就写在一起了。
用料：
#珍珠
120克木薯粉
50克黑糖/红糖
80克水
#黑糖浆
80克黑糖
280克水
#奶盖茶
140g淡奶油
30g奶油奶酪
30g牛奶
8g炼乳
15g砂糖
少量抹茶粉
2～3只红茶包
做法：
黑珍珠/琥珀珍珠

黑糖/红糖放入锅内融化至没有颗粒，加水煮至沸腾，然后迅速倒入木薯粉中搅匀。

（也可以在黑糖水沸腾时关火，迅速倒入一半木薯粉搅匀，然后再倒入另一半）

然后揉成面团
将面团切分成一个个的小剂子，然后搓成小球，滚上木薯粉防止粘连。
珍珠沸水下锅，中小火煮10~20分钟（想吃有嚼劲就时间短，喜欢软糯就时间长）如果珍珠搓的比较大就延长时间。

如果想要筋道有嚼劲的口感就多过几遍冰水，如果喜欢软一点的就可以直接吃啦。
黑糖鲜奶：

黑糖和水小火熬至粘稠，不要太稀会无法挂壁。也不要熬得太干，黑糖浆变凉后会变黏一点儿。

加入鲜牛奶，冷热均可。
奶盖茶：

奶盖即将所有材料一起混匀，打发至稍没有流动性的程度。

茶最好选用味道浓郁的红茶，泡好后冷藏或者直接冷泡加冰。依自己的喜欢盖上厚厚的奶盖就完成了。
秘制简单酸辣粉
宅家关注美食！这是在头条上学到！特好吃，来给大家分享！
用料：
红薯粉
蒜末
香菜
小葱
辣椒面
芝麻
花椒面
1勺生抽
2勺陈醋
1勺耗油
1勺白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
放一个容器内！分别放葱末，蒜末，辣椒面，芝麻，花椒粉！用热油淋上去，拌匀！
热油炸香，凉一下，分别加入白糖1勺，生抽1勺，耗油1勺，陈醋2勺，和盐，鸡精适量，搅拌均匀备用！（这就是万能调汁！）
泡好红薯粉，下锅几分钟捞出！！加上花生香菜，在加一小勺高汤（没有高汤就煮粉条的热水也行）加入调好的万能调汁，拌匀，即食！   此做法简单易学，口感特别好吃！也可以拌面也行！！
蚝仔絡（潮汕點心）
蚝仔-即係生蠔,蠔仔,是潮汕話的叫發～今晚突然想吃蠔仔絡,馬上動手做個⋯
用料：
2個雞蛋
少許香菜
半斤蠔仔（生蠔）
少許蔥
100G木薯粉
做法：
講雞蛋打散,添加入木薯粉,水,，洗乾淨的蠔仔～調位可以加入鹽,味精，胡椒粉
然後熱鍋^_^
加入覆蓋平底鍋的油～

講調味攪拌好的漿倒入薄薄一層
等待底層凝固，翻過來～。樓主不會翻,翻到一半包住了
最後上碟
松花皮蛋豆腐
感觉它似榴莲一样的存在。步骤非常简单，不会那么多字，很容易做，很下饭。
用料：
2个（我用的是在下厨房买的松花皮蛋，富的流油的那种。）皮蛋
1块（用的石膏豆腐，内酯豆腐太碎了）豆腐
海鲜酱油5小勺酱油
少许盐
少许糖
少许香油
5小勺陈醋
各两根红绿杭椒
少许辣椒油
3小瓣蒜
做法：
把用料切好摆盘，任意形状，自由发挥。
倒入酱油 陈醋 辣椒油 香油，盐 糖 像仙女散花一样撒在上面。