xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
调理宝宝脾胃，妈妈首选山药红豆泥卷。。。。好吃又健康
今天的原创食谱是山药红豆泥卷，山药和红豆都是宝宝非常好的辅食选择。山药临床上常用来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。是给宝宝添加辅食时的良好选择，不仅利于宝宝吸收，而且还不会给宝宝肠胃造成很大的负担。
用料：
一根铁棍山药
适量红豆
适量细砂糖
做法：
食材准备：铁棍山药、红豆、细砂糖或者糖粉。红豆提前一晚上浸泡，浸泡4小时以上，上锅煮透，铁棍山药洗净去皮上锅蒸至熟透。
锅内放适量玉米油，放入红豆，上锅小火熬制，加适量白砂糖，熬干水分成红豆泥，也不要太干口感不好。（食谱君没有用料理机直接入锅熬制的，如果想吃更细腻的口感，可以加少许水先打成红豆泥，再熬制）
山药出锅趁热压成山药泥，再加适量细砂糖搅拌均匀。
准备两个中号保鲜袋，将山药泥和红豆泥分别放入保鲜袋中。
用擀面杖把红豆泥擀成长条状。
用擀面杖把山药泥擀成长条状。
分别用剪刀剪开塑料薄膜，把红豆沙覆盖到山药上面，重叠到一起。
用最下层的保鲜膜轻轻的卷起来，跟卷寿司的手法相同！
卷好如图，去掉保鲜膜，用刀沾水轻轻切开装盘。
软糯香甜，搭配蓝莓酱或者草莓酱味道更好哦~再唠叨一句，再好吃的东西都要给孩子适量才可以哦！否则会给肠胃造成很大负担！
炝拌土豆丝
土豆是我家常吃的菜，无论是炒着吃，炖着吃，还是拌着吃，怎么吃都吃不腻。
用料：
500克土豆
50克糖
20克米醋
20克辣椒油
20克麻椒油
6克盐
2.5克味精
适量辣椒丝
适量蒜
适量芝麻
做法：
先准备材料，把土豆切成丝，切好的丝放入一个装有水的容器里面泡着，这样的目的是防止土豆氧化变黑。
把土豆丝切好后用水焯一下，时间不要太长，土豆遇热水很容易熟，火候和时间自己掌握好，大概3.5分钟的样子，可以再焯的过程中尝一尝熟了就可以捞出来，捞出后用凉水冲冲待用。
把除辣椒丝，香菜，酸和芝麻以外的调料放入装有土豆丝的容器中拌匀。
拌匀后加入辣椒丝，简单的拌几下就可以。
拌匀后，加入蒜末和香菜简单的拌几下就可以，因为香菜比较脆弱，拌的时间长了就容易蔫。如果不计较这些可以一次性把所有材料放一起
如果喜欢吃芝麻可以最后在上面撒一些熟芝麻就可以装盘食用了。
这样是不是很有食欲呢，酸甜可口的土豆丝这样简单就可以食用了。
爆鱼
用料：
1500g草鱼一条
适量生抽
适量老抽
二片姜片
适量料酒
适量桂皮
适量香叶
适量茴香
适量白糖
适量鱼露
适量葱
适量八角
做法：
1.处理草鱼
将草鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾。把中段剁成块再把大的几块中间剁开分成两半。把剁好的鱼片洗净后沥干水份或用厨房纸吸干水份待用。（以防油炸时溅出）



2.做调味汁
锅中放少量八角，桂皮，香叶，茴香，和洗净的姜，葱加水煮开，再用小火煨煮一小时左右，加入白糖煮开溶化，然后再加料酒，适量的生抽，老抽，雨露调味。再次煮开后关火晾凉，捞出原材料，调味汁待用。


3.炸鱼
炒锅中放宽油，大火加热，待油温很高时，小心依次放入鱼块开始炸，中间千万不能翻动鱼块，那样鱼块易碎难定型。表面炸至金黄色就差不多了。但为了鱼块更好吃，第一次炸完后从锅中拿出后可再复炸一次，那样鱼块水份基本没有了，鱼的口感会相当不错。将炸好的鱼趁热浸入调味汁中约3-5分钟，捞出装盆即可
枣泥山药丸子
用料：
2根山药
16颗红枣
适量糯米粉
少许白砂糖
做法：
先将山药红枣蒸熟
将山药去皮，捣成泥。红枣去皮去核，做成枣泥
将糯米粉炒熟，加适量到山药泥中，再根据个人口味加入适量的白砂糖搅拌均匀
将山药泥搓成圆球，压扁，加入枣泥，搓成球，放到糯米粉中滚一下，食用之前再蒸5分钟即可
减脂餐-青豆虾仁
减肥是每个女孩子的终身事业啊！
这道青豆虾仁简单易做
减肥必备
用料：
虾仁
青豆
盐
蚝油
生粉
橄榄油
做法：
虾仁、青豆常温解冻（我一般是把青豆剥皮装袋冷冻，吃的时候抓一把。虾仁一般也会多囤几袋，我太懒了）
虾仁去虾线后用水冲一下
水煮开后放青豆煮3-5分钟（水里加一点盐盐和橄榄油，据说可以不变色）
锅中加少量橄榄油，烧热放虾仁翻炒（家里有多余的洋葱，我就加了一点，更香）
加入青豆后翻炒一会儿。加盐、一点点糖、一勺味极鲜。起锅前加水淀粉勾芡。
kiddyfresh鹿优鲜-虾仁早餐饼
kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！【kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童专家】
用料：
30g小鹿优鲜-黑虎虾仁
30g玉米粒
25g胡萝卜
150g软米饭
2个鸡蛋
做法：
辅食食材。
虾仁和胡萝卜切成小丁。
玉米粒和胡萝卜焯烫2min。
2个鸡蛋打散。
加入软米饭搅拌均匀。
加入虾仁丁搅拌。
倒入玉米胡萝卜搅拌均匀。
热锅刷油。
倒入米饭糊均匀摊平，开小火。
一面成型后翻面，盖锅盖焖3min即可。
虾仁早餐饼完成。
私家秘制千层豆皮
用料：
豆皮
做法：
私家秘制千层豆皮


今天给您介绍的是江西小店里的绝活，特别适合咱们北方的口味，层层豆皮层层冻，肉香，酱香，把这平凡无味的豆腐皮，做成夹着卤味，能够化在舌尖的美味，厨艺网教您一个窍门做出来。

主料用鲜豆腐皮，首先第一步给豆腐皮上一低味，往锅里下点底油，下入葱姜片炝锅，您记住葱姜片炝完锅后捞出，用炝香的油炒两大勺甜面酱，接下来加入两大碗水，然后教您做一个调料包，用一个干净的纱布把少许花椒、两粒大料、三个辣椒、两片香叶、两粒丁香、三片白芷扎紧下入锅中。


等水开了以后，把豆皮也放入锅中一起煮10分钟，把有了底味的豆皮捞出放入饭盒备用，然后就着刚才熬制豆皮的汤制作卤水，可是这普通的料汁怎么就一下变成可以结冻的卤水了呢？这要加入一种神秘的材料上，倒入锅里小火熬制20分钟，这卤汁的粘稠就有了，然后再加入一勺老抽，两勺生抽，调味这样这卤汁就算完成了。
最后您再把卤汁倒在豆腐皮上，刚莫过豆皮就行，就这样放上两小时，您切开再看，http://www.xiaomian8.com这层层分明的千层豆腐皮就做好了，这究竟是怎么做到的呢？那神秘材料到底是什么？让厨艺网赶紧揭晓答案，其实就是猪皮，在处理上有个窍门，首先选半斤左右的猪皮，下水焯一下，然后用刀把肥油全部刮净，最后把猪皮剁成末，再下锅去煮猪皮融化的快，省时省火一点不浪费，这样的卤水浇在豆皮上，一会这层层的千层豆皮就做好了，您学会了吗？
黑米薏米红豆粥（养生美容）
黑米薏米红豆粥好处
1.可以美容与延长寿命，非常适合中老年人食用。
2.营养丰富，含you多种的营养元素，如果在孩子发育时期吃可以补充孩子身体所需要的营养，还能直到益智的作用。
3.可以清热解毒，利于排泄系统更好的把you害物质排出体外。
4.对于消肿、健脾去湿、舒筋除痹功效都是非常好的，可以缓解疲劳。
用料：
手抓一把（随意适量）黑米
一把薏米
一把红豆
做法：
先把黑米薏米红豆清洗后一起用温水浸泡40-60分钟（看量）。
适量加水（按粥的量）然后一起放入高压锅煮2个小时左右，煮到红豆软。
最后按个人口味放入冰糖或者红糖。完成!(^_^)
红烧鲫鱼·老爸超爱的拿手菜
老爸喜欢吃鱼🐟可是他嫌鲫鱼汤没有滋味，不喜欢喝😔但做成红烧的，他每次都吃不够😄今天，把方法分享出来，大家也试试给家人做一条尝尝吧😋
用料：
1条新鲜鲫鱼
1个鸡蛋
1段葱
1块姜
3个蒜
1个大料
1小勺花椒
1个辣椒
做法：
鲫鱼让老板帮忙宰杀好，去内脏。
鲫鱼洗净，去掉腹中黑膜，切花刀，用1克左右的盐腌一下。
鸡蛋打散，放入鲫鱼蘸一下。锅中倒入油，烧热后，放入腌好的鱼。
待鲫鱼鼓起，转小火翻面煎一下。锅中倒入剩下的蛋液，待蛋液凝固，捞出鱼备用。
调酱汁儿，2饭勺酱油，2饭勺香醋，1勺白酒。
剩下的油中放入花椒辣椒和大料爆香。
接着放入切好的葱，姜片和拍好的蒜炒香。
鲫鱼放入锅中，倒入酱汁儿，盖上锅盖闷一下。
倒入两小碗清水。
待水开后，放入2克盐，转小火炖鱼。
鲫鱼炖大概15—20分钟就好了，中间翻一次面。炖好的鲫鱼，十分的鲜美，特别是鸡蛋也炖入味儿了，十分的好吃😋
奶香紫薯吐司
喜欢紫薯 而又不喜欢单一的吃法
喜欢面包而又担心发胖
两者相结合 将普通配方中的糖换成木糖醇 黄油适量减半 加入紫薯或者南瓜等粗粮降低一定比例的热量 
同样具有美味的一款吐司面包让我们吃得没有顾虑

用料：
250g高筋面粉
15g/30g木糖醇或糖
20g黄油
180g牛奶
4g酵母
80g紫薯泥
3g盐
少许蛋液
做法：
将干性材料混合 酵母溶于温水静置5分钟
将酵母水导入干性材料并搅拌 边揉面边加入温牛奶 采取后油发将面团揉成光滑完全阶段  测试膜不易破之后盖上保鲜膜放入温暖的环境中发酵40分钟左右
发酵至2-2.5倍大左右 用手沾面粉在中间戳一个洞 不回缩也不踏表示发酵成功
揉面排气 充分将面团中空气排出盖保鲜膜室温醒发15-20分钟左右 面条稍有膨大既可
将醒发好的面条擀开 涂上紫薯泥（我涂了两种）卷起放入吐司模具
放入温暖环境发酵至8分满  刷上蛋液
200℃ 预热烤箱 上下火 中层 放入烤箱后转为180℃ 上色后盖锡纸 40分钟左右 脱模放烤架上冷却后切片
【低热量减脂餐】黑胡椒西葫芦杏鲍菇
少少油的菜又来啦！！！
用料：
2个杏鲍菇
3朵香菇
半个西葫芦
适量酱油、蚝油、黑胡椒
做法：
食材切好。
热锅，放一点点油，把蘑菇都丢到锅里，炒两下，加一碗水，酱油，蚝油炖煮。蘑菇要煮久一点，更有鲜味儿。还剩一点汤汁的时候，放西葫芦翻炒，直至收干，出锅前放研磨的黑胡椒。
草莓酸奶慕斯
方子是六寸的  我模具是八寸的  所以做出来有点矮
用料：
10克吉利丁
80克饼干
200克奶油
40克黄油
260克酸奶
15克糖粉
60克水
适量草莓酱
做法：
黄油40克隔水融化
饼干80克擀碎备用
黄油与饼干均匀混合后铺入模具
10克吉利丁加入60克水  隔水融化  搅拌均匀
吉利丁水溶液中加入酸奶拌匀
奶油加糖粉打发
将吉利丁酸奶混合溶液与奶油混合并加入果酱拌匀
最后倒入模具送入冰箱冷藏一夜
当当当当  成品就是这样子了  用热毛巾敷一下很容易脱模  吃起来冰凉凉  简直一本满足
好吃不腻
水晶紫薯月饼
用料：
100克西米
15克白糖
80克左右温水
5个（每个20克左右）紫薯馅
做法：
西米和糖放进磨粉机里磨粉
倒入温水
揉成团
分成5分
一个切成两个
擀成两个圆片，把馅包起来
揉圆后放入模具压模
放入蒸锅蒸20分钟，蒸完之后闷一会儿
成品
宫廷养生美食核桃酪-小美版
“核桃酪”，在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的，不详，史料中没有确切的记载。 “核桃酪”，有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。 有些朋友问，何为“酪”？我的理解是，过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪，据说早年在制作时，里面也要加些牛奶，后来，听说慈禧太后不喜欢，从此也就免了，但仍称之为“酪”。
用料：
50克糯米
85克红枣
40克熟核桃仁
600克水
35克冰糖
做法：
准备工作：糯米提前浸泡一夜，红枣去核。
糯米沥干水分，红枣清洗沥干水分，全部原料放入主锅，20分钟100度速度1煮熟。时间到，1分30秒速度10打磨。
冰醪糟
用料：
4汤勺醪糟
10小勺白沙糖
做法：
2L水、4汤勺醪糟、10小勺白砂糖，煮开。
放凉，冷藏即可。
番茄娃娃菜
用料：
半颗娃娃菜
一个西红柿
3克盐
一把金针菇
冰箱里的蔬菜随意～
一些橄榄油
一点葱
做法：
番茄切块，葱切碎，锅中放橄榄油，把番茄炒化，加少许水，因为蔬菜也会出水，然后放切成段的娃娃菜和金针菇，盖锅盖小火慢煮
煮到蔬菜都软软的就可以加盐出锅啦
蛋糕成长记
自己做一个记录自己做蛋糕的成长过程～
用料：
满满耐心
满满爱心
做法：
第一个做的裱花蛋糕，颜色调残了，花裱得不好，不过第一次的作品，满满的耐心～
第一次做的慕斯蛋糕蛋糕，镜面用qq糖浇的，上面的印花图案用糖霜是失误了，撒一会就没了，从此学会用奶粉～
抹茶奶香慕斯，镜面是桂花铺的，楼下现摘现用，满满的春意～
巧克力慕斯，面上裱花颜色搭得有点土，不过…下一步
渐变裙边还是很满意嗒～
猕猴桃水果慕斯，装饰用的彩色巧克力豆和猕猴桃壳，自己摆的造型，大家都说童趣满满，现在还是很自豪～
椰香慕斯，中秋用剩冰皮材料，调了色，手捏出的花朵效果不错，第一次尝试新做法，搭上小仙女娃娃，效果还是很赞的！
花篮子裱花蛋糕，第一次做抹面蛋糕，虽然有转盘，还是很难抹平，母亲节的蛋糕，裱的康乃馨，有点杂色有点凌乱，花篮子效果出来了还是很满意！光裱花做了五个小时～
终于做出一次韩式感觉，奶香橙子夹层慕斯，花朵颜色调的很满意，用韩国白牛油调就是美，第一次尝试手写祝福，用巧克力酱还是不行，以后还是用纯巧克力～
春节期间着急做的蛋糕，造型真的好瞎啊…不想打奶油手上没有其他东西，抓到什么用什么…用可可粉造型真的好容易看上去脏，以后要注意才是～
春节期间着急做的蛋糕，第二款，造型依旧好瞎啊…感觉比第一款好看一丢丢～纪念一下吧！
秒杀路边摊的牛奶麻辣烫，吃一口就上瘾
天天宅在家里，为国家做贡献，天天想方设法做好吃的，为家人的胃做美食，这种日子真是太幸福啦！

家常菜做多了，大家都很想念路边摊的美食了吧，尤其是让人欲罢不能的麻辣烫，想起来都流口水了呢～

今天就给大家带来一道秒杀路边摊的牛奶麻辣烫

麻辣烫里加牛奶听起来像黑暗料理，其实是好吃到爆炸，自己在家做，简单又卫生，有了这碗麻辣烫又可以在家宅上一个月了，现在就让我来教你吧！
用料：
若干蔬菜
半包火锅底料
250克牛奶
1勺郫县豆掰酱
做法：
首先，处理好自己喜欢的食材，葱姜切段备用


锅中加油烧热，加入葱姜爆香，加入1勺郫县豆瓣酱和半块火锅底料，炒出红油


然后，加入一碗清水和一碗牛奶煮开


汤汁煮开后，按照煮熟的难易程度下入食材，一般先下丸类，根茎类，在下面条蔬菜等等


所有食材煮熟后，倒入半碗麻酱，搅拌均匀厉害了出锅啦
梅干菜烧饼
梅干菜真是个神奇的食材，做扣肉做饼都那么好吃😋，烧饼百吃不厌
用料：
300克面粉
200克水
馅料
200克梅干菜
150克五花肉
2勺酱油
少许葱花
1个红辣椒🌶️
做法：
梅菜先泡开、肉切碎丁（口感更好）我这个是绞成肉末的。热锅煸肉变色加入梅菜，辣椒继续翻炒出香味。（大概8分钟）最后加入葱花炒匀即可。
面粉加入水，面包机和面，放入冰箱醒面30分钟后，分成小剂子（用保鲜膜盖住，以免吹干）开始包馅料
擀成薄饼，放入平底锅🍳煎至两面金黄即可享用啦
味道真的很好吃，再也不用外面卖啦，想吃自己动手做起来吧
酥脆可口😋😋😋
简单蟹黄豆腐
看《风味人间》买了秃黄油，其实就是蟹黄酱。但我买的有点白，拌面或者拌饭都还可以，但不够特别好吃，所以就用这个酱来做豆腐，效果很好。
用料：
1盒内酯豆腐
适量盐
4勺蟹黄酱
少许葱花
做法：
这是我买的秃黄油，都是蟹黄，很不错。
放油，之后放入4勺秃黄油，可根据个人口味增减。我个人喜欢多放一点，这样菜汤可以泡米饭。
内酯豆腐切丁，很嫩。放入炒好的秃黄油里，之后加些水，开锅之后放盐、葱花即可出锅。
黑猫警长手绘卡通蛋糕
朋友的儿子过生日，点名要一款黑猫警长蛋糕。在网路上看了好多用糯米纸转印的卡通蛋糕做出了这一款。只要能够静下心来描边，get完这一个技能就可以做各种卡通的图案。
用料：
1张糯米纸
黑巧克力
奶油
基本抹面完的奶油蛋糕
做法：
从网路上打印想要的卡通图案，根据蛋糕大小做成合适的尺寸
卡通纸放在桌子上，中间隔一张透明硬塑料制，上面铺一张糯米纸。隔水融化黑巧克力和奶油成为甘纳许，不烫手后用裱花袋剪小口描绘出卡通图案。描完以后把糯米纸铺在蛋糕上，糯米纸会融化在蛋糕上，只剩下一幅画。然后根据图片颜色或自己的想象，打发不同色素奶油，填充图案。
炸猪肉块
用料：
300克猪肉
1个鸡蛋
若干克面包糠
若干勺淀粉
做法：
肉在料酒腌制一小时，（肉可以切厚一点）。把胡椒粉、盐按一定比例掺和在淀粉里备好，鸡蛋液、面包糠，准备如上图
腌好的肉块裹上：（依次）淀粉、蛋液、面包糠
放入空气炸锅，黄油切成片放在每一块肉片上，15分钟180度即可出炉
自制杂粮包
杂粮包一般用玉米面或其他杂粮面与小麦粉混合蒸制而成，含有丰富的膳食纤维。装入自己喜欢的馅料，即漂亮美味又营养健康，朋友们都喜欢。
很多人因为自己做不好杂粮包中间的小窝窝，选择在超市里买现成的杂粮包，其实自己制作只要有个模具就可以做出外形大小一致且里面的窝窝也大小一致壁厚比较均匀的漂亮杂粮包。
自制模具非常简单快捷，只需要一个自己喜欢的大小的小杯子和锡纸就够了，很短的时间就可以做出来，这个模具用起来很方便，而且还可以反复使用。可以一次性多做一些，用的时候有损坏的可以随时更换，这个保存也很方便，摞起来不占地方。模具制作方法可以看一下我刚编辑的菜谱—“用锡纸制作杂粮包模具和使用方法。”菜谱链接戳这里👇https:/www.xiachufang.com/recipe/105836228/
学会了这个方法就可以自己制作杂粮包了，再配上自己喜欢的馅料，漂亮又美味营养，吃了绝对让家人对你赞不绝口。
用料：
150克A普通面粉
120克玉米面
30克黄豆面
3克酵母粉
5克白糖
160克水（酌情）
100克B普通面粉
100克全麦粉（或其他杂粮粉（
2克酵母粉
5克白糖
100克水（酌情）
自选C杂粮包馅儿
200克肉（猪肉或牛肉）
若干个各种蘑菇
0.5根胡萝卜
3-4根蒜苗
各1个青红辣椒
若干其他自己喜欢的食材
做法：
1.制作杂粮包之前先用锡纸做好模具，模具制作很简单，我的另一个菜谱中有详细介绍。这是小号的模具，口径是3.6cm ，深2cm。也可以做的大一些，这个大小根据自己喜好。
2.杂粮包可以做玉米面的，全麦粉的、黑麦粉的等等。
以玉米面为例，把三种粉称重备好。

3.和成面团，盖保鲜膜发酵。
4.面发酵至大约2倍大，准备好模具。
5. 由于制作模具的口径及深度不同，面团所用克数不同。先根据自己的模具试一下多重的面团做一个比较适合。我这个模具是口径3.6cm 深度2cm 的，我选取了30克试着壁厚比较合适。然后再把面团分成30克左右一个的小剂子，全部分完后如果剩余一点面，就再大概
均分到每个小剂子中，揉成圆形待用，我这个每个约31-32克。
6.然后选取一个小剂子，用大拇指轻轻按压出窝窝。
7把锡纸模具塞进去
8.再放到案板或胶垫上用手轻轻整形。
9.将一个个小剂子都整好。
1
放入凉水锅中，如果是冷天室温低的时候就用40度左右的温水。盖上盖子醒15分钟。然后开大火，锅开后大火蒸5分钟后转中火再蒸5分钟，关火，别马上开盖，焖3-5分钟再开盖（我一般天热的时候3分钟，天冷的时候5分钟）。
11.稍微凉一下不烫手了就把锡纸模具取出。
12.全部取出模具，把杂粮包口朝上晾一下，杂粮包就完成了。
模具也晾一下把水份晾干收好，这个模具可以反复使用多次。
13.装上自己喜欢的馅料，漂亮又健康美味。馅料根据自己喜欢的口味做就可以了，我这个用料是方子上写的几种。
此图为大号模具的杂粮包，我更喜欢小号的。
力推！超好吃的玫瑰核桃糯米糖糕（免蒸版）
学校报亭阿公以前有帮忙带  
后来就不肯了 哎一直很想吃 靠人不如靠己 自己做来吃
原本是用蒸的 结果一点也不好吃 冷了还很硬
 自己做糯米馅时摸索出来的 同学说相似度90%

「甜度正好 不用减糖」
用料：
100g糯米粉
20g澄粉
150g水
120g白砂糖
20g玉米油
若干玫瑰花干 核桃仁
少许防粘用油
做法：
玫瑰花干取花瓣捏碎  核桃仁弄成小粒备用
先将糯米粉和澄粉放锅里小火炒1分钟左右 要不停翻动防止焦掉（这步是因为第一次做同学说有点生粉的味道  所以炒一下可以减少生粉味）
选一个容器 我用了乐扣乐扣玻璃的  内壁包上保鲜膜 也可以抹油 但还是建议保鲜膜
粉炒好以后乘出来  锅中再放入水、油、白砂糖小火煮
煮至冒泡  分次！分次！将粉倒入液体中
 用刮刀搅拌 直至没有干粉 就可以将糯米团乘入容器里压平
然后趁热撒上核桃仁和玫瑰花
放入冰箱冷藏两个小时  降温后切成自己喜欢的大小  切的时候刀上抹点油防沾 并在糕的四周也抹点油 不然有点粘
家常豆腐
特别特别特别简单、好吃的家常菜

这道菜做完是红亮的色泽，如果不是说明辣酱少了，下次可适当多加一点儿～
用料：
一块 (大概380g)北豆腐(就是比较结实的那种哈）
随意木耳
一个柿子椒
一大勺郫县豆瓣辣酱
随意葱花、姜末
一小勺白糖
一小勺土豆淀粉
做法：
有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。
北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
我买的白玉北豆腐
放油锅中小火炸至金黄色
每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
🌹注意豆腐是炸不是煎，要炸至有空心才入味好吃。
捞出备用
木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块
泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。

还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。
炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。

我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。
小火炒一会儿至炒出红油
🌹注意火力不要太大，容易粘锅
🌹一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。
把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

🌹有朋友问土豆淀粉是干嘛用的？
在这儿呢啊，最后一步勾芡。
不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
炸藕盒
这真是从小吃到大的家常菜了，上海人又叫做藕夹子。我不太爱吃带馅儿的食物，藕盒除外，外层酥脆，里面的肉馅儿不太多，吃起来清甜不腻口。我们家小朋友一顿能吃仨，吓得我赶紧把剩下的收了起来。
用料：
3节藕
100克猪肉馅
1个蛋清
3勺面粉
4勺淀粉
1勺酱油
适量葱姜
适量盐
适量糖
做法：
藕洗净去皮，去中间段切如图连刀片，再用净水浸泡。
调面糊。面粉和淀粉1:1，加少许盐和食用油。呈图中状态，静置。
猪肉馅加蛋清、葱姜末、盐、糖调味，加适量淀粉和水顺一个方向用力搅拌。
在藕夹中塞入肉馅
确保每个小孔里都能见肉肉哦
将塞好肉的藕夹裹上面糊
宽油文火慢炸
炸至图中色泽出锅
旺火复炸藕夹
炸至两面金黄酥脆即可出锅
凉拌海带丝
凉拌酱：小米椒两三根、小葱、大蒜末、盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、辣椒油、适量的凉白开、香菜
用料：
如上如上所述
做法：
海带丝泡发后，洗干净，烧一锅开水，焯一下，捞出来过凉白开。
倒入凉拌酱，搅拌均匀，最后撒点香菜点缀即可。
花胶北芪红枣枸杞
脸不会说话
却可以告诉别人
您过得怎么样
女人到了一定年龄
您的脸就是名片
来一碗花胶吧
🤗留住青春留住美[玫瑰]
用料：
2只花胶
10粒左右北芪
10颗红枣
10粒枸杞
1粒黑糖
3片姜
做法：
隔水蒸 5~10分钟时间
蒸完后~
用干净的透明长盒装起，加入冷水，放冰箱常温进行泡发，时间2-3天，换水2-3次（泡发力强，建议放开放，加满水）
已泡发一晚一夜了
已完成泡发过程，对比：干货 和 泡发后
准备北芪+红枣+枸杞，冲水洗净，红枣去核
将花胶剪开一小块
先将 红枣 枸杞 北芪 姜片 放入锅里加水，大火至水沸腾，放入准备好的花胶，调中火~煲10分钟左右。
最后加一粒黑糖，等糖融化了，关火即可享用😋 我要开动了！
韩式牛肉海带汤（生日、坐月子必喝）
我的最爱 
经常做的汤 我和宝宝 都爱喝～
用料：
50克干海带
400克牛肉
2大勺香油
1大勺蒜
4大勺酱油
适量盐
做法：
干海带先冲洗2次 多接点水泡1个小时  （泡海带水不要倒 备用）
锅里放香油 把海带挤干 放锅里和牛肉一起炒熟 （牛肉用水冲洗2～3次 把水挤干）
海带和牛肉炒熟后 加水（泡过海带的水）末过海带2cm以上 海带汤越煮越浓越好喝呦～～
煮开后 放4勺酱油 和1勺蒜 小火煮40分钟 尝咸淡后 淡的话加盐调一下
好了开吃吧～ 我和 宝宝最爱喝的汤
快手糯米丸子
超级懒人版，无需腌制，美味至极的糯米丸子。
用料：
适量糯米
适量（看自己的胃口肉滑
做法：
将糯米提前泡好，泡的时候加一点油，蒸的时候才容易熟，不然会干干的，而且很香
去超市买已经加工好的肉滑，我买的是玉米猪肉，蒸出来很甜很美味~
将肉滑轻轻塑成自己想要的大小，一只手抓起一些糯米拍在上面，裹满肉丸
进锅蒸~看着大概好了就可以出锅了，就是如此随性！按照自己的喜好来
为了看有没有蒸熟，然后戳了一个来吃…幸福到快要晕过去！超好吃！
浓香南瓜粥
只分享不教学😆😆😆
怕误人子弟
南瓜太噎，消耗南瓜大法！
用料：
2个南瓜
若干水
一盒牛奶
若干冰糖
一勺糯米粉
做法：
蒸熟，简单吧
挖瓜瓤，简单吧
挖出来了
加奶搅拌，分次加奶
放进电饭锅
继续加奶
加水（喜欢稀的，不然就变成南瓜糊了）
家庭条件好的可以继续加奶
一勺糯米粉（很明显不止一勺），很简单吧
搅拌均匀，放冰糖
随便选一个功能键，煮个10分钟左右就可以出锅了，简单吧
第一顿，给马大头香坏了
第二顿
戚风蛋糕（6寸低糖配方）
家里人都爱吃低糖配方的甜点，所以特别制作了低糖的！
用料：
55克低筋面粉
35克牛奶
3个蛋黄
3个蛋白
20克（打发蛋白）细砂糖
5克（打发蛋黄）细砂糖
30克玉米油
奶油霜（冰激凌奶油）
200克淡奶油
10克黄油
15克糖粉
做法：
把三个鸡蛋分离出蛋黄，在蛋黄里加入5g白糖，用手动打蛋器搅拌至白糖溶化后，一直打发蛋黄发白为止。
这是蛋黄打发后的效果，有小泡冒出发白就成功了（很重要的步骤哦）蛋糕的成功在于蛋黄的打发。
接着加入30g的玉米油，手动搅拌到油和蛋黄混合均匀。
然后加入牛奶（想给宝宝吃的➕奶粉哦），手动搅拌均匀。
加入55g低筋面粉，用过筛器一点点的过筛，分多次筛入蛋黄液里，画Z手法搅拌，避免消泡，而且手力要轻一点（很重要）
面粉筛入蛋黄液的效果，均匀没有颗粒就好了。
自动搅拌机打发蛋白有出现鱼泡就加入三分之一的糖。
打发到细腻的泡泡加入三分之二的糖继续打发蛋白。
打发蛋白出现坚挺的纹络就可以了。
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法轻轻翻拌均匀，接着再加入三分之二的蛋白到蛋黄糊里，继续翻拌均匀。
把翻拌均匀的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白里，再轻轻翻拌均匀就成功了。
高空中倒入6寸模具中，让空气带入到糊里。
进烤箱前先预热一下180度10分钟，用力震一下蛋糊。
烤130度20分钟再转150度25分钟就可以咯！
中间要注意观察蛋糕避免烤焦了！
150度快烤好了
烤好取出用力震一下蛋糕，倒扣晾凉再取出，我晾了一个小时才取出来的
是不是很不错，真的很好吃哦！
奶油霜做好必须放冰箱冷藏一个小时再用最好了，我来不及冷藏，所以奶油霜很容易化掉，不过也很好吃，不影响口感，做好造型马上放进冰箱冷藏2个小时再吃哦！
味噌芋艿
我曾经以为味噌是这个世界上和咖喱一样的美好存在，因为以前看动画片老看到喝味噌汤神马的，然后喝汤的人一副人生已经圆满的幸福感溢于言表。后来我终于吃到了传说中的味噌……心碎的一片一片的——这不就是黄豆酱+超级多的味精嘛！！！！摔！！！所以，味噌汤我是决计不会喝了，但是用来煮煮菜给给味什么的还不错。
用料：
芋头
味噌
做法：
芋头洗净切块，锅入水、芋头大火烧开转小火烧至芋头烂熟再转大火烧沸，入味噌酱搅匀关火就好啦。
香酥鱼片、糖醋鱼片
每逢过年过节时都会有亲朋好友送大鱼，切块炖汤或煮红烧的话都没人吃，嫌肉粗，只喝汤不吃肉。
倒掉又觉得可惜😔。这次把鱼肉片下，稍加腌制再炸，很好吃，外稣里嫩的，炸好的鱼片撒上椒盐、孜然，不用一会儿就光盘😜😂，也可以做糖醋鱼，骨头熬汤做火锅底，一举三得。
用料：
1条石斑鱼（大的鱼都行）
1个鸡蛋
1包炸粉
我随手抓一把地瓜粉
适量（自己看着下，取决你做的量多或少）蕃茄酱
适量糖
少许椒盐、孜然
少许料酒
做法：
鱼杀好后，片下鱼背上的两片肉，从鱼尾再片下宽约
5厘米厚的鱼肉，加盐、鸡精、糖、料酒、白胡椒粉抓匀，放进冰箱腌制4小时左右。
地瓜粉加炸粉、鸡蛋，少许糖，少量的水调成稠糊状，不要太稀，要稠稠的才可挂浆在鱼片上。把鱼片放入，让鱼肉挂满浆糊，下锅炸至浅金黄色，捞出。再开大火再炸第二次至金黄色捞出。炸两次是为了把鱼肉里的油炸出。
撒上椒盐和孜然粉就是好吃的香酥鱼片啦。
接下来调糖醋汁，把炸的油倒出。留少量的油加热，放入适量的糖、蕃茄酱炒匀。再慢慢加入少量的水调成稠糊状。盛入碗中，吃的时候再沾蕃茄汁，会更好吃。外酥脆酸甜。
盛入碗中，吃的时候再沾蕃茄汁，会更好吃。外酥脆酸甜。随时吃再沾糖醋汁，一样酥脆可口。而传统的是鱼片直接倒入锅中裹上番茄酱，再装盘即可。但这种方式适合马上吃。要不没过一会儿鱼片就会软，不会酥脆，口感上会差很多。
私房茄汁香辣烤鱼
有颜任性的冬日大餐
用料：
1条梭鱼
圣女果
鲜香菇
玉兰片
藕
洋葱
鲜红尖椒
鲜绿尖椒
香葱
香菜
做法：
梭鱼一条去鳞开腹清洗干净
鱼肚皮里的黑膜撕掉，撕掉后会看到脊椎里都是血块，清洗干净
鱼肚子里抹上料酒和盐，塞满葱和姜片腌上备用
切好其余材料
除香葱香菜外所有原料铺在烤盘底部（留三五个圣女果一点洋葱和青红椒丝）
放上腌好的鱼，鱼皮上刷油
铁锅烧热一点油，炒香郫县豆瓣酱和泡椒黑豆豉，加入适口的酱油和生抽，烧开后淋在烤盘上
烤箱预热上下火220度，放入烤盘烤25分钟，放入香葱香菜和之前留出的圣女果洋葱青红椒
再烤七八分钟就好啦
真是幸福满满，有颜又有滋味
超香烤鸡翅(简易版）
夏天喝冰可乐配上烤翅绝配，这次放了蒜泥烤得满屋子飘香，周末闲着给孩子做点小吃也是一种乐趣！
用料：
8个鸡翅
1勺料酒
2勺生抽
适量孜然粉
30克奥尔良烤翅腌料
1勺蚝油
一小碗葱末蒜末
适量蜂蜜
做法：
买的是新鲜鸡翅，比较嫩，不是冰冻的那种，洗干净，浸泡半小时左右沥干水，用牙签或者叉子再每个鸡翅上面多扎些小孔方便入味
扎好孔的鸡翅放入1勺蚝油、2勺生抽、30g奥尔良烤翅料、1勺料酒、孜然粉适量、一勺蜂蜜、葱末蒜末抓匀腌制一晚
腌制好的鸡翅
烤盘垫锡纸摆好鸡翅，把碗里的蒜蓉涂抹上去
烤箱提前预热5分钟，上下火200°烤15分钟换一面继续烤10分钟，拿出涂上一层蜂蜜继续烤5分钟就完成啦
满屋子飘香，新鲜的鸡翅真的很嫩，孩子一副满足的样子，很是欣慰
小白菜豆腐汤
用料：
半捆小白菜
一块豆腐
适量盐
几粒花椒
小半勺大豆酱
做法：
小白菜洗净控水。豆腐切块适量大小。
热锅、放油，放入豆腐，小火煎豆腐至两面金黄捞起！
热锅放油放入花椒粒，再放入小白菜翻炒放水，再放入豆腐。
加入适量的盐，再放入一小勺大豆酱，煮开出锅。
用快速发酵桶做水果酵素
这次我做了很多种水果酵素，家人们都喜欢喝，所以就多做一点，也送给朋友尝一下，我用的是宛公主的快速桶10L和5L ，很方便，3－7天就可以喝了。
用料：
500G红心火龙果
500G白砂糖（也可用红糖 冰糖）
1500G凉白开
适量柠檬若干
做法：
把火龙果用盐水泡十钟，再用清水洗干净，不用削皮，直接切成小块的，放在称上，称量500G  柠檬切片
把水加入到3L的位置 ，放入糖和水果一起搅拌，直到糖完全溶解
这个是全部做好的样子，感觉很状观哈，有苹果 火龙果 猕猴桃 葡萄
这个是第三天的发酵情况，可以很明显的看到有小泡泡啦
这个是第五天，搅拌一下，有没有觉得全是气泡哈，看上去太漂亮了
我是第五天开始装瓶的，酸酸甜甜的，味道棒极了。如果不喜欢吃太甜的话，可以再放两天，甜味就没有啦。
自制足球蛋糕格子印模
每次做足球⚽️蛋糕，画格子总是令我头痛😂想着要是有个格子印模，那不是事半功倍吗？
用料：
一张硬卡纸
一块硬慕斯围边                        
一把热熔枪                      
一把剪刀  
做法：
在百度找到喜欢的足球图片，同比例画出五边形和六边形。比例大小根据蛋糕大小来选择。
白色是普通纸，因为我画不好，所以先画在白纸上，再剪下来“依葫芦画瓢”画在黑卡纸上。你也可以直接画在卡纸上。
用硬慕斯围边分别剪出五边形和六边形各两个(可以将照着硬卡纸放在硬慕斯围边上，“依葫芦画瓢”剪)
分別将剪好的硬卡纸和慕斯围边，进行组合。剪好的硬卡纸放中间，两张慕斯格子将硬卡纸夹在中间，可以用双面胶粘贴固定。
准备热熔枪和纸棒，我用的是棒棒糖纸棒。
1⃣用硬慕斯围边剪出约
5高度的长条状，长度要与边同长，六也形剪六条；五边形剪五条。(高度可自由来定)
接下去就都交给热熔枪啦😄
2⃣热熔胶挤出来后，在每一条边上挤一条胶出来，快速将剪成条状的硬慕斯围边，粘贴上去。
3⃣选一面挤出热熔胶，粘上纸棒，做为“把柄”
4⃣放凉后，检查每条边是否都牢固，若没有问题，就完成啦😊

最中间可以用五边形，六边形围着中间的五边形轻轻按压。当然可以根据自己喜欢的方式来印图案。
调好颜色。按块裱就OK啦！
豆浆蛋卷粥
蛋卷好吃，但每次一咬就碎碎的全掉下来了，弄的满嘴都是，吃了长长一条条，就剩下碎碎渣渣的，当然不能浪费啦。怎么办？泡下就好啦，嘻嘻……
用料：
豆浆
蛋卷碎
水果坚果类装饰
做法：
蛋卷碎放进碗里，大块点也不怕，等下一泡就软化了。
然后把煮好的热豆浆倒进碗了。
泡个一两分钟就可以开动了。
可以加上喜欢的水果，坚果等装饰，营养美味又好看。
仅11大卡/每只 减脂必备~10分钟搞定✌🅾失败无油蒜蓉魔芋蒸扇贝（减脂餐第47道）扇贝第1种花样做法
用料：
8只扇贝
1盒（60克）魔芋丝
配料
9瓣蒜
2个小米辣
1个杭椒
一小块子姜
2根小葱
1勺料酒
1勺太太乐蒸鱼豉油
做法：
准备所有食材
这个扇贝非常新鲜而且还是处理好的，解冻后稍微冲洗一下就可以烹饪了
扇贝洗净放入盘中
加入1勺料酒腌制10分钟
准备蒜、小米辣、杭椒、姜、小葱分别切末
不粘锅烧热不放油
倒入切好的配料最小火翻炒
炒出香味
放入1勺蒸鱼豉油
搅拌均匀关火备用
魔芋丝洗净控干水分
一个魔芋丝放入每个扇贝壳内
上面放上腌好的扇贝肉
浇上炒好的蒜蓉
水开上锅大火蒸5-10分钟
出锅，已经满屋飘香(≧ω≦)
撒上葱花，这倒无油蒜蓉魔芋蒸扇贝就做好啦！重点是全程不放一滴油，自己做干净卫生更放心，非常适合减肥期间食用8个仅90大卡/每个仅11大卡，减肥吃无负担。不加小米辣和魔芋丝可以给孩子哦！
色泽金黄非常诱人，赶紧做起来吧！期待亲们的作业呦😍
肉骨头炖豆角土豆
小时候每天跟在奶奶身后，即便做饭，也要默默的看着，奶奶就是我的一切，做饭时看着她的一举一动，帮她添个柴，端端水，天热了帮她扇扇风，奶奶就是我的童年，子欲孝而亲不在，奶奶走后，我做梦都在想她，我学着她以前做饭的样子，模仿着记忆里的一切，做她给我做过的饭菜，一切都那么熟悉……
用料：
个土豆1
适量豆角
适量肉骨头
适量葱姜蒜
适量花椒，大料，香叶
做法：
骨头：用的脖骨，脖骨，肉嫩，我比较喜欢，当然你也可以用排骨
豆角：用的白不老，炖菜白不老比较好吃，如果不知道什么叫白不老，就去菜市场问问😀菜市场大姐会告诉你的，实在买不到就用你能买到的，最普通的豆角
土豆：去皮切块
先用开水煮一下骨头，去去血沫子，煮多久随意，我愿意多煮会，反正也要炖
热锅，放油，放入葱花、姜蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、白蔻炒香，放骨头、酱油、盐继续翻炒，然后放水，末过骨头，小火慢炖，我炖了大概一个小时，中间多看几次，小心别干锅，记得加水，不要墨守成规，我说炖多久就炖多久，你可以自己尝一下，熟了就好😊
肉熟了后，加入豆角、土豆，加水，盖盖子继续炖，盐自己掌握，土豆、豆角熟后大火翻炒，收汁
做饭的时候，不要着急，心平气和，最好的调味料是：爱❤️
8寸披萨两个
宝宝喜欢吃披萨，每个星期休息两天在家吃早餐时就给宝宝做披萨吃，在下厨房学习大咖们滴菜谱做过好多次了，自己也做了调整，这个配方我自己每次都用，做个记录方便自己用的，面团滴分量可以做两个8寸滴薄一点的披萨底，面团是有点硬滴，喜欢柔软饼皮的童鞋可以加10克左右滴水做调整哈，馅料自己随意哈。

面粉也可以选择每100克含12克蛋白质的中筋面粉制作

看完小贴士再制作哈
这个菜谱是我自己喜欢用滴菜谱，不一定适合所有人哈，做不好就喷滴厨友飘过哈

小贴士里面讲过滴就不做回复了，有问题滴厨友先自查再提问啊，大家都挺忙哒
小贴士重点在第六条，第六条，第六条
用料：
145克高筋面粉
65克低筋面粉
15克黄油
10克糖
4克盐
2.5–3克酵母粉
100–110克水
125克（一个披萨）马苏里拉奶酪碎
适量披萨酱
适量土豆丝或者片
适量牛肉，培根，香肠等
少量青，红椒
水果披萨
125克（一个披萨）马苏里拉奶酪碎
适量沙拉酱或者炼奶
适量各种自己喜欢的水果粒或者片
做法：
面粉＋黄油＋糖＋盐＋酵母粉＋水和成面团，可以做两个8寸披萨饼，一个大约170克左右，醒发30分钟（冬天室温低，醒发时间延长，醒发至一倍大即可）
擀成25厘米大小滴圆饼（喜欢吃松软一点滴可以在松弛15分钟）
放入8寸披萨盘里面整形，然后用叉子在饼皮上扎孔，防止烘烤时饼皮鼓包
放入提前预热200度滴烤箱烘烤5分钟定型后就可以拿出来了
也可以擀薄点做成10寸滴，两个
两个10寸滴
也阔以做3个6寸滴
在饼皮里涂上披萨酱然后撒奶酪碎，放土豆丝和自己喜欢吃滴肉和青红椒碎，我放了虾
然后再撒上奶酪碎，送入提前预热200–220度滴烤箱烘烤15分钟左右，看到奶酪碎融化就可以出炉啦（喜欢吃黑胡椒粉和披萨草等作料的拌在披萨酱里面涂抹在饼皮上面）
可以开动啦！
水果滴
水果滴
开吃啦
老济南酥锅（改良版）
用料：
1200克1、带皮猪肘肉（也可以选用排骨、大骨）
节2（730克）2、藕
2条（840克）3、海带
1/2棵4、白菜
150克5、大葱
70克6、姜
6颗7、干辣椒
130克8、冰糖
45克9、红糖
100毫升10、花生油
30毫升11、香油
炒勺1勺12、甜面酱
200毫升13、老抽（酱油）
100毫升14、生抽（酱油）
50毫升15、醋
50毫升16、料酒
15克17、盐
做法：
食材1～6种食材处理干净
骨肉切大块、海带卷起（长度小与锅的半径）卷、藕切1公分厚片、葱切大段、姜切大片
锅底部摆放骨肉
骨肉摆放好上面放藕
藕摆好上面摆放海带
起锅热（花生油）油放放辣椒、葱、姜煸炒放冰糖、红糖再加上所有酱汁料，煮至冰糖融化关火
料汁倒入锅中
盖上白菜扣好锅盖，选择肉类排骨键，完成后再重复一次（二次需要60分钟）
二次完成后，掀盖倒入香油关盖煮5分钟，再焖30分钟
开盖，准备一个干净的大盖盆（或锅）把白菜放盆里（集中放）
把海带、摆放盆里（集中）再把藕也放盆里（集中放）
白菜、海带、藕放到盆里，锅里的汤汁移到盆中浸泡（白菜、海带、藕），锅中只有肉骨。
第二天的早餐就可以吃上这醇香软滑、香酥入口的酥锅了😊
镜面巧克力慕斯蛋糕🎂
巧克力慕斯，是一款百变的产品，一直比较喜欢，之前喜欢用来做提拉米苏，这次换了面层做法，参考了珊胖胖的淋面配方，但是也减了不少糖，因为慕斯本身的甜度够了。
加了吉利丁片的淋面真的有了反光效果，不过真的对淋面技术要求很高，需要一次成型。
戚风的边角料可以直接食用，或者多做一些慕斯再混成巧克力慕斯，味道都不错，自己吃完全没问题。
用料：
2个6寸戚风蛋糕胚
✔巧克力慕斯
85克黑巧克力
60克纯牛奶
2片（10克）吉利丁片
1勺朗姆酒
200克淡奶油
20克细砂糖
✔淋面巧克力液
40克可可粉
180克牛奶
80克细砂糖
1片（5克）吉利丁片
做法：
先考烤好一个6寸的戚风，用刀切出比模具小1~2CM的蛋糕，然后切出两个1.5CM左右厚的蛋糕胚，如果能切出三片，就选两片品像好的待用。
慕斯液制作:淡奶油＋细砂糖后用电动搅拌机中速搅拌，待微微出现纹路还有流动即可，放入冷藏室待用。烧好一锅水，吉利丁先泡冷水软化后，倒掉冷水，＋纯牛奶后放热水锅里隔水搅拌，让吉利丁片融化掉，然后放一边待用。黑巧放碗里隔热水软化，待软化后，和牛奶吉利丁液混合均匀，＋一勺朗姆酒，搅拌均匀。最后将淡奶油和巧克力液混合均匀。
淡奶油和黑巧液从上到下翻滚混合均匀，可以分两次混合，避免混合不均匀，最后震一震气泡，保证慕斯液流动，如果流动性变差放入温水中搅拌下。
放一片戚风入6寸蛋糕活底模具，再将一半的慕斯液倒入模具中。
轻轻放入另一片戚风蛋糕。
倒入剩下的慕斯液，震一下模具，震出大气泡。放入冰箱冷藏室，冷藏4个小时以上。

脱模，电吹风热风吹一下模具，下面放一杯子直接手工脱模。
用蛋糕刀将模具磨圆，放入冷冻室待用。
可可粉+牛奶+细砂糖放入锅里，开中火🔥边加热边手动搅拌，待细砂糖完全融化既停火🔥。
吉利丁片软化后去水，放入可可牛奶溶液中，搅拌待吉利丁片完全融化。用滤网过滤一次去除搅拌时产生的泡泡。放至室温待用。
保证淋面液的流动性，慕斯蛋糕放在烤网上，下面用一个盘子或其它容器，接液体。一次性将可可液在慕斯中间，让液体自由留下。可能有部分地方味覆盖完整可以用抹面刀补一下，但是效果确实不太好了。
放上各种装饰。
蛋糕侧面效果
奶油蛋糕卷
用料：
一：蛋黄糊糊
50ml全脂牛奶
50ml玉米油
50克低筋面粉
80克蛋黄
二：蛋白糊糊
160克蛋白
60克糖
三：抹茶奶油馅儿
200克淡奶油
16克糖
6克抹茶
15ml沸水
做法：
将牛奶和玉米油混合
加入过筛的低筋面粉，建议面粉过筛2次
搅拌至没有干粉即可
加入蛋黄
z字搅拌均匀
过筛2次
过筛好的蛋黄糊糊很细腻
盖上保鲜膜。烤箱上下160℃预热。
蛋白从冰箱取出，糖分3次加入，先快速，最后一次加糖后转低速打发。
蛋白打发至细腻有光泽，拉出有小弯钩
取1/3蛋白糊糊加入蛋黄糊糊翻拌
翻拌均匀的蛋黄糊糊全部倒入蛋白糊糊中
继续翻伴的手法拌匀
烤盘垫好油纸，将翻拌均匀的糊糊从20厘米高处倒入28*28的烤盘中
借用刮刀抹平
放入烤箱上下火160℃，烤28分钟
取出从30厘米高度震下，排处热气
撕掉底部油纸，取一张干净油纸盖在蛋糕胚上面，待凉
待蛋糕胚还留有一点温热时，先试卷一下，卷好放一旁，这一步是为了方便待会卷起更方便
抹茶粉和糖加热水混合待凉倒入淡奶油中
淡奶油充分打发，一定要打发到位，我的抹茶粉加的不是很多，淡淡的绿色，喜欢抹茶的朋友，可适当再多加一些
蛋糕胚2边斜45℃修整一下
用刮刀抹上淡奶油，靠自己一端奶油多些，末端少些
卷好的蛋糕卷放在冰箱冰2小时就可以吃啦
食课studio轻食沙拉食谱分享：抱子甘蓝香橙沙拉
用料：
1颗生菜
200克龙利鱼
4个虾仁
半个橙子
20克鹰嘴豆
3个抱子甘蓝
4个小番茄
2片水萝卜片
做法：
龙利鱼用青酱烤好后，放凉切块。抱子甘蓝对半切后，用盐黑胡椒调味。进烤箱。
小番茄对半切，橙子去皮切片。虾仁冷水下锅，焯熟。
生菜打底，依次放龙利鱼、橙子、虾仁、小番茄、水萝卜片、抱子甘蓝，最后撒鹰嘴豆。
深夜食堂版《猪肝炒韭》
今天来分享一个深夜食堂 严选之味 里面的猪肝炒韭，记得第一次翻到的这本书，猪肝二字马上吸引了我眼球（偶是很喜欢猪肝做的料理啦～😆）

猪肝补铁搭上韭菜的香气，超级下饭耶！（敲碗😋）
调味部分呢我稍微做了一点点改动，整道菜需要迅速去完成，口感才会脆爽哦！喜欢猪肝的你赶紧来试试吧～
用料：
1块猪肝
1把韭菜
1盒豆芽菜
4瓣蒜头
少许鸡粉
——————猪肝腌料——
3片生姜汁（我用姜片）
半勺酱油
半小勺料酒
1小撮盐巴
——————调味汁——
半勺酱油
半勺蚝油
半小勺白糖
少许黑胡椒粉
——————备用——
适量玉米淀粉
少许食用油
做法：
准备好食材和调味

豆芽我习惯去头尾，口感更清爽。不去也可以哦～随自己喜好

韭菜洗好切段

猪肝洗干净泡下水去污血，然后把腌料倒入静置15～20分钟

下油热锅把蒜头爆香

*腌好猪肝捞起，姜片去掉，撒上淀粉拌匀，淋上一小勺食用油，备用
蒜头爆香后放入快速猪肝拌炒至微微焦黄，捞起猪肝，锅里留下油
用刚刚剩余的油（如果油不多可以再另外适量添加油哦～）放入豆芽菜一样快速拌炒，紧接着放调味汁炒香后再放刚炒过的猪肝拌炒一下
最后加入韭菜，少许鸡粉，迅速翻炒就可以出锅啦！
温馨提醒：调味料已经有咸度了，炒菜过程不用再加盐巴哦～如果你准备的食材量多，请自行调整喜爱
煎米饼
用料：
剩米饭
鲜虾仁
胡萝卜
杏鲍菇
豌豆
做法：
准备材料
虾仁洗净沥干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿
胡萝卜和杏鲍菇切成小丁
豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份
油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出
另起油锅，入胡萝卜丁翻炒。（这两步，尽量少加些油，因为后面还要入锅煎，油多了，吃起来会腻。）
倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁
倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。（盐和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，让米饭的粘性更大，更容易做成米饼）
倒入虾仁翻炒均匀
待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎
煎至两面金黄即可。（一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散）
煎好的米饼趁热吃非常香。（可以用厨房纸吸去多余的油，更健康哈）
蔬菜小肉丸
用心，只为你健康成长！
用料：
克猪肉
根胡萝卜
个鸡蛋
青菜
虾皮粉
做法：
里脊肉、青菜、胡萝卜，分别剁成泥搅拌一起，放入虾皮粉（之前做好的生虾皮粉）、鸡蛋黄（宝宝小所以没用蛋清），搅拌！
小肉丸成型！
水煮的，宝宝太小没有油炸！
凉了，装盒，放入冰箱冷冻！
菠萝果冻
用料：
200g菠萝
20g鱼胶
50克细砂糖
做法：
准备好用料。我用的是吉利丁粉，所以提前加清水把吉利丁粉开胶，比例是:
粉:水=1:3。（如果是吉利丁片，就把片先用热水泡软）
菠萝切丁，加白砂糖腌制1小时以上（糖量可按需调整，减肥期就少放点糖了）
把腌制好的菠萝丁导入锅中，加没过菠萝的清水。
煮开后加化开的吉利丁粉。完全融化后关火，晾凉，装进密封容器，放进冰箱冷藏。
这是冷藏了一晚之后的成果了。
还加了几粒枸杞，养生果冻完成。
冬瓜瘦肉瑶柱汤
广东人非常嗜好汤水，所以身体都非常好。当然适当的运动也很重要。但由于非常多的80后90后已经踏入工作，繁忙的工作量与压力使生理时钟渐渐失常，导致睡眠不好，皮肤变差之类的。对于大学生的我来说当然也有这种烦恼。但是要煲一锅好烫要用至少3个钟以上的时间，而我推荐给大家的只要半小时就可以，而且也能滋润身心哦~~~
用料：
冬瓜
3到4个瑶柱
瘦肉
适量盐
做法：
在锅中放入适量分量的水，把瑶柱连泡的水倒入。
猪肉切成小块。可以拿一点生粉酱油腌下。酱油不要多。
冬瓜洗干净削皮后，切块
水开始气泡时把猪肉放入。（未完全滚时）
水滚后把冬瓜放入，盖上盖子滚十五分钟。然后熄火开盖，放置二十分钟后，再开火滚煮十分钟后加入盐，完成。
销魂腊肉饭
最近天气特别热，几乎没怎么做过肉菜，昨晚明天感觉到嘴馋，想想早餐想改变下，既要有营养，还有嚼劲，还能解馋。
用料：
1杯大米
1小勺蚝油
1勺生抽
0.5勺老抽
适量盐
适量克毛豆
0.5根胡萝卜
1个土豆
1根腊肉
适量熟玉米粒
做法：
毛豆剥皮，胡萝卜切丁，熟玉米粒。备用。
土豆切丁。
腊肉用清水煮沸3分钟。淋出水，备用。这个是为了去一下肉腥味儿。我觉得煮完的腊肉的味道不是那么特别浓。（将来口感不是很硬，比较软。）
锅下油热后，先放腊肉翻炒，因为水煮过了，这个步骤就不会使腊肉变硬了，约1.2分钟后依次放土豆，胡萝卜，毛豆，多翻炒几分钟，约3分钟，之后放熟玉米粒。生抽，老抽，蚝油，盐适量。一起翻炒几下即可。
姜翻炒好的食材，放入淘好了大米的电饭锅中。可以搅拌。按键开煮饭。
饭熟，起锅，开吃！！！😍😍😍
你好，生活
仅纪录自己个人的晚餐和生活，基本上只做早餐，晚餐很少做，所以就是关于平时生活的吃吃吃。。。记录而已。。。
用料：
生活美食
做法：
生活的美好在于吃吃吃
菠萝牛肉
用料：
250克牛肉
半个菠萝
半个红甜椒
2片姜
10克生抽
10克蚝油
10克料酒
1克胡椒粉
10克玉米淀粉
做法：
准备食材
牛肉加入10克生抽，盐1克，胡椒粉1克，淀粉10克，料酒10克，抓匀腌制20分钟。
菠萝和红甜椒切块，不用切得太小块，不然菠萝炒的时候会融化，姜切丝。热锅下油，放入牛肉泡油，肉变色即可捞出。
再次热锅，爆香姜丝，放入菠萝，炒至表面变软。
放入红甜椒，炒至断生。
倒入牛肉，放入10克蚝油，炒匀。
酸甜开胃的菠萝牛肉就做好了。
一口菠萝入嘴，酸酸甜甜的，味蕾得到了极大的满足，牛肉又嫩又滑， 加上菠萝的酸甜， 好吃到停不下来哦。
一人食快手菜午餐之便当
不能天天去买菜，求方便快手，颜值一般
用料：
上海青一人份
瘦肉一人份
一只鸡蛋
油，盐，酱油
做法：
锅里加水加一点点油加适量盐，煮开后放入洗好的青菜，如需要微波炉二次加热建议煮的时间短点，捞出。
肉切成肉沫，喜欢的可以加蒜末放入锅中翻炒，用淀粉调一些汁倒入，起锅淋到青菜上。
荷包蛋是早上起来煎的。
四川水煮鱼
自己喜欢吃鱼，最开始做鱼是酿酿教我的，后来我做的比酿酿好吃了，😁😁😁
用料：
1条白鲢或花鲢
20粒花椒
6个干辣椒
1勺淀粉
6片姜
2克盐
1个鸡蛋
1颗大葱
两颗芹菜
做法：
我选的是一天3斤重的白鲢，便宜，处理好了再拿回家的
将鱼头去除，鱼尾划一刀，切到骨头
在切除头部的那里可以看到一点点白色，拉出来，是鱼线，听说去掉了就去腥味的，我也不知道。
然后从尾部开了一刀的那里开始向头上拼，拼后可以看到背脊。两面都一样的操作
如图一片背脊和两片肉身
如图，拿着刀，斜着把内骨踢下来
上图已去除内骨，斜着刀切鱼片，刀一定要快
切到如图大小薄
切好后如图，排骨，鱼片，内骨
洗净，沥干水，加入作料包里面的白色的淀粉，加一个鸡蛋清，两片姜，两段葱，一点盐和匀，因为我喜欢嫩，所以这里自行又多加了一勺淀粉，这里忘了照相，自行想象
我买的这种作料，几块钱
里面有三包
葱斜着切段，芹菜切段，留一点新鲜的芹菜叶子，花椒，姜片，蒜拍碎，干辣椒切段
热油
加花椒，辣椒，姜片
差不多后加入作料的中间那一包，炒香，忘了照，然后再加水，我这里加了差不多850毫升，大碗一碗，多了作料就没啥味道了，可以随意加入点酱油，醋，盐吧啥的，看你喜欢，我加了点酱油和醋还有一点盐巴，我做鱼从来没加过料酒，也不腥，这里往后要大火，电磁炉的火力不够的，要煤气或者老家那种烧木材的大锅
加入我们葱段和芹菜，烧开
放入鱼头，不容易熟的先煮熟后捞起，然后倒入鱼片，只用1分钟的样子，因为薄，只要能用筷子轻轻的一夾就断了，就说明鱼肉好了，立马倒盆，老了就不好吃了，最重要的就是火后，火候掌握的好很滑嫩的，不好的话就老咯，说实话，我偶尔也掌握不好，哈哈哈，但是今天的掌握好了，很嫩，忘了照了。。。。这里有个要注意的是，本身鱼身上有淀粉，水一煮就糊糊的黏黏的，要是黏黏的了也没关系，顶多就是不好看点儿。下一步油一淋就看不到啦，我今天两个问题都注意得很好，没有糊糊哒
装盆后铺上刚才留下的芹菜叶，撒上作料包里面的最左边的一包
热油，淋上，瞬间哧溜溜响，油要烫
青菜汁饺子
用料：
面粉，青菜
做法：
用青菜煮熟榨汁用过滤网过一下，然后和面
和面
和面
椰肉糯米鸡
椰子浑身是宝啊  

传说此菜能治阳痿哟
用料：
两只琵琶鸡腿
半只新鲜椰肉
若干蒜
少量酱油
糖
料酒
糯米粉
做法：
新鲜椰子去壳扒肉,将椰肉切成小块 平铺在盘里
用酱油,糖,料酒调制腌鸡腿的汁水
琵琶腿划开口子 在汁水中腌制半个钟头
鸡腿上裹一层糯米粉 放在椰肉上
在鸡腿上刷一层卤水
上笼屉 大火蒸15分钟
撒上蒜末 上桌
豇豆肉末圆子（汤团，团子）
农村乡下的美食，小时满满的回忆。。。
各种东西的用量完全适自己的喜好而定，喜欢吃什么就多加什么，本人最爱香菇！
当然你可以当咸菜、酸菜一类，味道也很鲜😊可以蒸，也可以下水煮。
用料：
250g豇豆
200g肉末
8只香菇
盐
油
500g普通面粉
半包榨菜
做法：
先将所有食材切成小丁。
各种食材切丁，锅内放入食用油烧热后，放入馅料炒香，再加入盐调味。
面粉放入盆内，烧开热水，缓缓倒入其中。
加入一定量水后，用筷子搅匀面粉，起疙瘩后开始用手揉。该过程比较烫手，可以使用手套，最后揉成团至不黏手即可。若是粘手，可加入少量面粉。
把揉好的面粉团分成若干小个，再依次裹入陷料，最后搓圆，放在铺有蒸布的蒸架上，即可入锅。
本人是在农村的土灶头上用柴火蒸的，可能效果略有不同。若是蒸锅可能耗时较长，口感有一定差异。
圆子比较粘，可以用保鲜膜挨个包裹。
迷迭香：番茄蛋炒面
相信所有人都对番茄蛋炒面不陌生，将番茄鸡蛋这种酸甜开胃的“国民菜”与面同炒，调和众口、人见人爱，颜色也十分应景呢。宵夜档常常能看到番茄蛋炒面的身影，一盘热腾腾的炒面下肚，不仅吃到了香嫩的炒鸡蛋，还能吃到番茄汁满满包裹住的劲道面条，满足一整晚。

美味的番茄蛋炒面做法简单快手，是馋嘴却又嫌麻烦时的最佳选择。先将面条煮至劲道爽滑，再在锅中把番茄鸡蛋炒到喷香浓郁，最后将面条倒入同炒，仅仅15分钟，就能做一盘令人满足的酸甜开胃面！
用料：
250克面条
1个番茄
2个鸡蛋
1/2汤匙料酒
2茶匙盐
2根葱
1汤匙生抽
1茶匙糖
做法：
锅中沸水，将面条倒入锅中
煮至沸腾后，倒凉水，再次煮至沸腾
将煮好的面条盛出过凉水备用
番茄去蒂
将番茄切小块，葱切葱花备用
碗中打入2个鸡蛋，打散
将盐和料酒倒入蛋液中，搅拌均匀
锅中热油，再将调好味的蛋液倒入锅中大火快炒至凝固
将炒好的鸡蛋盛出备用
锅中重新热油，倒入葱花小火爆香
接着倒入番茄块大火炒至出汁
锅中倒入面条，翻炒片刻
接着倒入生抽、盐、糖，翻炒均匀
倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
开吃啦！
吐司培根三明治
关于一个吃货的故事，
用料：
2片面包
2片培根
1~2片芝士
半个苹果
一杯早餐牛奶
做法：
如图，把苹果切成碎，培根，切成两段，依次平铺在吐司面包上，
苹果碎上在加上一片芝士，然后再加上一块吐司面包，然后放在托盘里，在烤箱里中火，烤15分钟，最下层的面包变焦黄饥渴，
夏日黑豆豆腐沙拉
炎炎夏日，来做一款清爽健康的沙拉吧！
         
         以黑豆和豆腐为主。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，黑豆的蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此黑豆也赢得了“豆中之王”的美誉。平时用黑豆可以煲粥煲烫煲糖水，没想到做沙拉也是很合适很好吃的。


        此菜谱分量为一人份。
用料：
25克黑豆
200克豆腐（内酯豆腐）
半根玉米
半根胡萝卜（小）
几朵木耳
2片生菜
适量丘比日式口味沙拉汁
做法：
把材料准备好。
这次我是用“一粥一饭”家的黑豆，每一颗都很饱满油润，做出来的沙拉口感和味道都很不错。自己制作食物，食材很重要，不但可以让成品更美味，也更健康和安心。
黑豆浸泡2小时。
清水加适量的盐，把黑豆放进去一起煮，煮开后改小火大概煮半个小时，滤去水分，晾凉备用。
如果牙口不好，也可以适当增加煮的时间。

这个黑豆就只是这样煮好就很好吃了，我一边做一边吃豆子，改天再专门做个煮豆子来吃。
最好选用内酯豆腐，直接切小块拌食。

如果买不到内酯豆腐，也可以和我一样到菜市场去买新鲜豆腐，冲洗后切成小块。
锅里放清水，煮开后下豆腐块，煮七八分钟就可以捞起来，滤水晾凉。
玉米切出玉米粒，开水烫一下就熟了，滤水晾凉。

也可以用罐头玉米。
木耳泡发，切丝，开水稍煮，滤水晾凉。
胡萝卜刨丝，稍煮，挤压掉多余水分。



底下垫撕碎的生菜，再按你的喜好，把其余材料铺上去，淋上沙拉汁，拌匀就可以开吃了。

我觉得丘比日式口味沙拉汁非常适合搭配这款沙拉，有点酸有点点辣。

如果想更健康，也可以淋上自制油醋汁，油醋汁具体做饭麻烦大家在下厨房搜一下。
或者你也可以按中式凉拌的方式。
吃腻了奶油蛋糕卷？一定不要错过这款肉松蛋糕卷！
大家好，我是贝叔~

今天贝叔就教大家这款老少都爱吃的——【肉松蛋糕卷】，蛋糕的绵软搭配酸甜的沙拉酱和咸鲜的肉松，一口咬下去，口感的多重享受~吃多了包裹着奶油的蛋糕卷，是时候换个口味试试这款咸口的肉松蛋糕卷了！

还不快动手做起来？
====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克白砂糖
40克牛奶
40克玉米油
适量肉松
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
分离蛋黄蛋清。
蛋黄打散，倒入玉米油拌匀，再加入牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉筛入盆中，画Z字拌匀。蛋黄糊过筛，倒回盆中。
盆里倒入蛋清，白砂糖分三次倒入蛋白中打发，打发至湿性发泡。
倒入一半的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。
烤箱提前预热上下火170℃，面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中，刮平，震出多余的气泡。
撒上葱花、肉松。
放入预热好的烤箱烤制17分钟左右，出炉，晾凉。
翻面，撕开油纸。涂上沙拉酱，抹平，撒上肉松卷起。
肉松蛋糕卷就做好啦~