xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手炒虾尾
虾尾做法简单，吃起来也方便，是看电影看剧的必备食品
用料：
一盘虾尾
3-4瓣蒜
两片酱
一小段葱
1/4个洋葱
1小把麻椒
1把辣椒段
一大勺耗油
3根香菜
做法：
洋葱切块，我这个有点多，可以稍微少点
葱蒜切成末
姜切丝，香菜切段，辣椒段准备好（我不太能吃辣，这些辣椒只是微微有点辣，能吃辣的多放）
先加麻椒，炒出香味后可把麻椒捞出，再加辣椒和葱姜蒜，大火炒出香味
下洋葱继续炒出香味
多放耗油，我放了图片里两倍的量
加入虾尾中火炒，要不断翻动以入味。
加入香菜，大火收汁
出锅后再加点生的香菜拍照好看
荷兰豆炒牛肉
时间：约13-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#主料
180g牛肉
60g荷兰豆
40g口蘑
40g红椒
#腌肉料
10g料酒
10g老抽
3g淀粉
#配料
10g食用油
10g生抽
1g黑胡椒碎
1g盐
2g白糖
10g大蒜
做法：
牛肉用料酒、老抽、淀粉腌制10分钟。
油锅烧热，倒入牛肉，翻炒至牛肉变色后立刻盛出。
不用换锅，继续用该锅，煸香大蒜。
加入红椒、荷兰豆、口蘑，翻炒至蔬菜变软。
最后加入牛肉、生抽、胡椒粉、盐、白糖，翻炒均匀后，就可以出锅了。
肉桂粉
用料：
桂皮
1个石磨
1个粉筛
做法：
把桂皮扔入石磨中反复研磨
然后用分筛过滤
心里美——抹茶麻薯玉米面软欧（一次发酵）
朴素的外表，大不同的内心，添加了健康的粗粮，吃起来负担更小啦；一次发酵，更加快手，味道也不错哦。
用料：
面团
160克高筋粉
40克玉米面
130克水
10克奶粉
8克抹茶粉
3克盐
3克酵母
12克细砂糖
12克黄油
麻薯
20克玉米淀粉
70克糯米粉
10克细砂糖
120克牛奶
3克red velvet
夹馅
50克核桃仁
50克葡萄干
做法：
面团所有材料除黄油外揉均匀后加入黄油揉至扩展，均分成两份，盖保鲜膜松弛三十分钟。
松弛面团的时间做麻薯。麻薯所有材料混合均匀，盖保鲜膜上锅蒸15分钟，冷藏备用。
面团擀开，将麻薯均分成两份，平铺在面团上，撒上葡萄干和核桃仁。自下而上卷起。
收口向下放在铺好油纸的烤盘上进行发酵。
发酵至两倍大后表面洒高粉，割包。呃，我割得就是有点太佛系了哈哈。
烤箱最下层，190度，20分钟即可。
奶牛蛋糕卷
喜欢馅料的亲们可以自己加上果酱或者奶油等等
用料：
蛋卷材料
4个蛋白
40g细砂糖
4个蛋黄
20g细砂糖
50g鲜奶
40g色拉油
70g低筋粉
15g玉米淀粉
奶牛纹
1小勺可可粉
2大勺蛋黄糊
1小勺热开水
2大勺蛋白霜
做法：
将砂糖一次性倒入蛋白中，打至九分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜
蛋黄糊和蛋白霜各取两勺放入可可粉，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀，再将拌匀的蛋白霜倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀
奶牛纹用小勺画在烘焙纸上，不规则的大斑点，放入烤箱169度烤一分钟有些凝结即可
将拌好的蛋糕糊倒在烤好的奶牛纹上
将烤盘震动几下，震去大气泡
烤箱于150度预热，以上下火150度，中层烤30分钟
烤好的蛋糕等十分钟再脱模，在表面盖上烘焙纸
小心撕去背面的油纸
将蛋糕卷起，卷的时候要小心
凉透拿刀切小块即可
豉汁小排骨
这个豉汁排骨做起来倒是轻松，以前做，只是腌好了，直接蒸，这次我变了花样，先腌、后炒，再蒸，味道下来一级棒，准备年夜菜的妞子们，不妨试试这个方子，另外我多扔了一勺花椒油，味道更是好吃，试试，哈哈，不后悔
用料：
2勺永川豆豉
一份排骨
若干研磨黑胡椒粉
一勺蚝油
葱
姜
适量葱姜蒜碎
一勺花椒油
适量蒜碎
一勺料酒
做法：
排骨切超级小块，大概一个指节那么大，放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟
锅里放油，加2勺豆豉用油化开
翻炒出香味后，加葱姜蒜碎
翻炒后，加入腌好的排骨
倒入花椒油一勺，料酒一勺
翻炒上色后，放入一个大碗里
蒸锅里多多放水，放上蒸屉，把碗放进去
大火烧开，中小火慢炖40-50分钟后出锅，加香葱或者青椒圈都可以
无糖娘惹糕（爱乐甜零卡糖版）
前阵子办公室的小姐姐们知道童年苦情杀之一的《小娘惹》被重新翻拍后，纷纷拍桌子说要复刻下剧里菊香做的娘惹糕，当年看的时候就被它馋到，趁着今天要借公费弥补童年！
娘惹糕是东南亚的特色美食，其中绿色部分是需要用到香兰叶的，比较难买到。所以我们这次就用抹茶粉来代替香兰叶，做绿色的部分。白砂糖的部分我们毫不犹豫地替换成了零卡糖，亲测无糖版娘惹糕味道一样销魂。由于加了椰浆，所以做出来的成品会有浓浓的椰香味，喜欢东南亚美食的朋友们不要错过哟~
用料：
200克木薯粉
20克玉米淀粉
30克粘米粉
30克椰子粉
20克椰子油
50克淡奶油
300克牛奶
100克椰浆
75克零卡糖
10克抹茶粉
做法：
食谱图片
椰浆、牛奶、淡奶油混合在一起，倒入爱乐甜零卡糖，搅拌均匀，放着备用。
木薯淀粉里混入粘米粉
接着混入玉米淀粉
把三种粉用打蛋器混合在一起，拌匀
把第一步准备好的混合液体倒入拌匀的粉中
拌到这种程度，拉起来是浓稠的质地
拌匀之后也会有部分粉状物沉底，所以我们需要进一步过筛
过筛后的面糊，分出一半做绿色的口味。在面糊里倒入抹茶粉，拌匀
调好的两种面糊大概是下面的样子。然后准备一只耐热玻璃碗，我们要一层层往上叠加面糊了
先舀两勺白色面糊，铺底
接着放入蒸锅蒸5分钟，取出。如果舀的面糊量比较多，就要多蒸一会
然后取出，接着在上面舀入绿色面糊，舀的量要跟白色面糊的量一样，这样你做出来的娘惹糕的颜色才会均匀
也一样放入蒸锅，蒸五分钟
蒸好后取出继续叠加白色面糊，就这样一层一层往上叠加。加一层就放进锅里蒸一次
全部蒸好冷却后，放入冰箱冷藏一小时。取出脱模，成品的侧面，颜色均匀分布
切小块，嫌麻烦的话也可以切长条，但是娘惹糕其实算比较精致的小点心，要复刻的话还是建议切小块
在顶部跟底部沾上适量椰蓉
QQ弹弹又无糖的娘惹糕就完成了。全办公室亲测，口感清爽，十分适合夏日
家庭自制桑椹酱
非常简单的材料和方法，该方法也适用草莓酱。主要无添加剂和色素，给家人吃放心。目前存放一个多月还没坏。
用料：
三斤桑椹
铺一层糖或冰糖
一个柠檬
做法：
桑椹洗净去柄（也可不去，但口感差很多），加糖（大概铺薄薄一层，量因人喜好而定，只是加多，可以放久），放置桑椹开始有些许水出来。
然后用小火慢慢煮，让其出水，可以用勺子按压，注意整个过程不要加水
后面水会越来越多，加点柠檬汁进去一起煮，调节甜度，口感更好。
边煮边搅拌，避免胡糊底。小火煮到水都收到差不多了，就可以装瓶。瓶子要先用热水烫过，找带盖子的玻璃瓶最好，我用布丁杯装的
山药泥de铁板烧
山药泥de铁板烧，日语原名叫「とろろの鉄板焼」。简单快速营养美味，佐酒下饭百搭。用铸铁平底锅做最好吃，普通平底锅做出来口感不如铁锅那么完美，但胜在方便，都可以。
用料：
200g山药
1个鸡蛋
三大勺土豆淀粉
1大勺酱油
1大勺放凉的高汤
2.5g柴鱼花
适量海苔丝
适量小葱
做法：
选新鲜山药200g。（最好选淮山药，粉粉的那种，做出来更好吃。）
去皮，磨成山药泥。
在山药泥中加入一个新鲜鸡蛋，三勺土豆淀粉（生粉），一勺酱油，一勺高汤
充分拌匀
平底锅烧热、放一勺油，把火转为小火
保持小火
倒入搅拌好的山药泥
盖上盖
慢煎5分钟
单面煎好
翻一面，盖上盖继续小火煎3分钟
撒上柴鱼花、海苔丝、葱花、炸猪排蘸酱，就可以开吃了
今天用的是这个酱（Sauce）
山药泥铁板烧完成✅
生酮餐 超快手帕玛森芝士大蒜烤三文鱼配芦笋
超级快手，20分钟，两个步骤。在家就能做出西餐馆的三文鱼。
用料：
180克三文鱼
1勺黑胡椒
3克盐
1勺大蒜泥
20克帕玛森芝士碎
1勺蛋黄酱无糖
200克芦笋
做法：
把所有调料混合在一起涂在三文鱼上。我把芦笋铺在下面是为了方便，而且也不想浪费三文鱼烤的时候滴下来的油脂。
烤箱预热160度，烤15分钟。上面的芝士开始出现焦糖感，就差不多了。我最后撒了点莳萝。
番茄鸡蛋饼
只需几分钟，老少皆宜👪色，香俱全的番茄蛋饼🌹🌹🌿
用料：
3个鸡蛋
5克葱
少许洋葱
少许青椒
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡粉
5小勺番茄酱
2克白糖
做法：
准备食材。
将鸡蛋打入碗内，小葱切段，洋葱，青椒切丁。
平底锅放油，油温五成热倒入蛋液。轻晃动锅让蛋液均匀摊开。
煎约半分左右，用菜铲沿蛋饼四边轻轻铲起，以防糊锅。
再用小勺盛热油，往蛋黄上浇，让蛋黄快速凝固，再翻煎时蛋黄就不会流淌。
一面煎好，翻煎另一面，用铲将蛋饼各自分开。
二面煎到图片的火候，将蛋饼盛出。
锅留少许底油，放入葱花，少许胡椒粉，小火煸出香味。
放入蕃茄酱，2克白糖，少许盐略炒。
放入鸡蛋饼，让蛋饼沾匀番茄酱汁后再放入青椒，洋葱丁，少许鸡粉翻匀即可关火。
盛盘。
铁锅烤黄蚬子
喜欢烤过的蚬子.在家没工具、恰巧发现铁锅的作用！焦香的味道很浓！
用料：
用具：铁锅一支食材：黄蚬子
做法：
黄蚬子吐沙干净后、烧开水煮至开口，捞出备用。铁锅烧热，把黄蚬子用笊篱捞入铁锅，烘干水分继续加热、待壳上有焦黄小小糊了的痕迹即可盛出，喜欢焦焦的可酌情延长时间。
沾拌好的海鲜酱油和辣根，超赞！
玉米淮山汁(破壁机版)
小朋友们都喜欢喝玉米汁，放学回到家喝上一杯浓香的玉米汁，是儿子的最爱^_^
用料：
1根玉米
1小段淮山
适量(也可以不放)冰糖
适量水
做法：
将玉米一根，淮山一小段清洗干净
把玉米剥好，淮山削皮切成小块
玉米、淮山、冰糖(也可以最后再放)放入破壁机，把水加到1000ml位置，选择玉米汁模式，按下开始键，20分钟就可以喝到清甜细腻的玉米汁了
糖醋排骨
非油炸
用料：
1000克猪肋排
适量糖
适量醋
适量食用油
适量老抽
适量料酒
少许小葱，芝麻
做法：
肋排洗净切1寸小块
辍水
白水煮7成熟，大概30分钟，肉汤留一碗备用
料酒老抽香醋糖按照1:2:3:5调配
或者1汤匙料酒2汤匙老抽3汤匙香醋5汤匙糖，腌制煮好的排骨20分钟
腌制好的排骨放容器晾至表面无水
铁锅放油适量，将排骨煎至表面微黄，放入刚才的腌料，加入1碗肉汤
大火顶开，小火收汁到汤汁裹着每块排骨
最后加半汤匙香醋，翻炒撒入香葱，芝麻起锅
一道孩子最爱的糖醋排骨就可以享用了
端午食∣粽子面包
不知不觉，又到了端午时节，今天，为您准备了一份在这传统基础上用心传承的——不一样的节日味道~
用料：
#馅料部分
400g大米
15g紫米
60g糖
1500g水
适量蜜枣
适量红枣
#面包部分
500g高粉
15g奶粉
30g糖
10g抹茶粉
5g酵母
6g盐
330g水
20g黄油
做法：
馅料：在1500g水中依次加入洗净的400g大米 15g紫米，以及60g糖。
馅料：大火烧开。
馅料：加入适量红枣、蜜枣
馅料：转小火熬制粘稠，不粘刮刀，放凉备用
面团：依次加入高粉500g、抹茶粉10g、糖30g
面团：把酵母5g和盐 6g分两边加入
面团：最后加入奶粉15g和水330g，慢速搅匀
面团：快速打成七成筋
面团：加入20g黄油，慢速搅匀
面团：快速打至满筋
面团：捞出分割180g/个
包馅：收圆，放入醒发箱松弛30分钟
包馅：将松弛的面团拍扁排气
包馅：反过来放入煮好的馅料
包馅：包成三角的形状
包馅：放入发酵箱发酵40分钟（注意面团的状态）
包馅：将模具放置发好的面团，撒上面粉
包馅：每个角上划一刀
包馅：入炉烘烤13分钟左右即可（上火190°/下火170°）
琉璃汤圆
这个琉璃汤圆的样子是不是很像我们小时候玩的玻璃弹珠？
如果做成不规则的形状，和雨花石也很相像呢。
吃惯了传统的白色汤圆，今年也来换个新造型吧～～
用料：
200克水磨糯米粉
140-160克温水
1大勺抹茶粉
1大勺可可粉
适量豆沙馅
做法：
先取40克糯米粉加30克水和成团，拍成几个小饼放入滚水中煮熟
把煮熟的糯米小饼放入剩余的糯米粉中
等稍稍降温，趁热边揉搓边加入剩余的水，把糯米粉揉成光滑的面团。
把面团分成3等份，一份加抹茶粉、一份加可可粉、一份保持原味
分别揉匀成三色面团，备用
将三色面团随意的揉在一起
将面团搓成长条，切割成小剂子
将小剂子轻压出一个凹槽，将事先准备好的豆沙馅包入
将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可
吃之前煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，中小火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮1-2分钟至汤圆膨胀起来，即可。
盛出，享用~~
PS：再次做的时候，多加了一个红曲粉的面团，更漂亮一点^_^
新手也能一次性成功的巧克力戚风
因为女儿喜欢吃蛋糕，外面蛋糕房的蛋糕添加剂比较多，所以一直在尝试各种方子，最后总结出这个方子成行最好，口感也好，也不是特别甜，新手也能一次性成功
用料：
50克纯牛奶
25克玉米油
3个（大约65克一个的）鸡蛋
3克玉米淀粉
50克低筋面粉
12克可可粉
60克糖
做法：
蛋清分离，蛋清里面不能有一点点蛋黄（切记装蛋清的盆要无水无油）我自己做的是两份的量
牛奶+油搅拌至如图乳化状态
在乳化的牛奶油混合物中，加入过筛的低筋面粉玉米淀粉可可粉（所有低粉都需要过筛使用，过筛总归没错的）
预热烤箱，上下管140度，然后打发蛋清，打至这样出现鱼眼泡的时候加入三分之一的糖
打至出现这样的细微纹路时，加入第二次糖
出现这样清晰的纹路时，加入最后的糖
打至提起出现这样的小弯钩时，就好了，这样就是中干性泡发，烤戚风最稳定
在面粉糊中加入蛋黄，搅拌均匀（没加蛋黄之前有可能会有点干，但是加入蛋黄后是正好的）
加入蛋黄拌匀后的面糊
把蛋清分成三份，取三分之一用这样翻拌的手法拌入可可糊中，每次拌匀之后加入下一份，不要过度搅拌，防止蛋白消泡
然后20厘米的高度倒入模具中，七八分满就行了，然后震出大气泡，进入烤箱
然后140度烤50分钟就行
烤完后立马拿出，震一下，然后倒扣晾凉，然后切块品尝
我还做了个红丝绒的
咖喱猪排饭🍛
这是一道非常简单的料理
从别的大神那学习的
为了方便自己查找所以也出了教程
证明厨房小白也可以做好这份简餐🍱
以后再也不用出去买猪排次啦
专心做一个快乐的肥宅🤣
用料：
2块猪排
适量面包糠
一块咖喱块
2个红葱头
1个鸡蛋
1个土豆
1根胡萝卜
少量盐
少量黑胡椒粉
少量淀粉
做法：
小猪猪的肉排来两片
用刀背横竖交错的锤它，锤到它变大
放点盐和黑胡椒粉腌制一小时，这两种味道就足够了，相信我
胡萝卜，土豆，红葱头都切丁
油热后放蒜末，洋葱炒出香味
把土豆和胡萝卜倒进去翻炒至表面微焦
放入一块咖喱，根据食材多少来调整哦
趁熬咖喱汁的间隙，我们来处理猪排
在淀粉里滚一圈，把多余淀粉抖一抖
再放入鸡蛋液
最后裹上面包糠
咖喱汁熬到浓稠的时候加入少许牛奶，搅拌均匀出锅
油温烧开，然后转小火，放猪排炸到两面金黄
捞出后再复炸一次，一定要小火
用厨房纸吸去多余的油脂
外酥里嫩，真好次❤️
照烧鸡排三明治，幼麦方包大吉大利陪你吃鸡！
趁着新年快到，我为游戏迷老公准备了现实版的“大吉大利，今晚吃鸡”，用零胆固醇的嘉顿幼麦方包，做照烧鸡排三文治，滑嫩鲜香又健康，吃一口满血复活，老公说“厨房王者”非我莫属 ！
这款三明治，有荤有素，用全麦面包增加粗粮，好吃又健康。冷热都好吃呦！
用料：
2只鸡腿
半个洋葱
6片嘉顿幼麦方包
1/3个卷心菜
20g左右沙律酱
#调味
20克生抽
8克老抽
10克白砂糖
2勺味淋
做法：
两人份，卷心菜的量可以根据自己口味增加或省略。还可以再加一片番茄，芝士什么的。
鸡腿用剪刀沿着骨头剪开，轻松变身去骨鸡排。洋葱切丝。所有调味料，洋葱丝，鸡排混合均匀，可以装在塑料袋里，腌制一晚。
平底锅放少许的底油，鸡排皮朝下，放入洋葱在旁边。
盖上盖子，火调到最小，腌制时如果还有多余的料汁也一起倒入。焖15分钟。因为锅不一样，第一次做要观察一下，洋葱会自然出水，所以不会糊锅，焖熟鸡腿。
焖鸡排的同时，把卷心菜切成细丝。
用淡盐水泡一下，并控干水分，最好用厨房纸吸干水。加沙律酱拌匀成配菜。
一人份是三片幼麦方包组成。第一片幼麦方包上先放一层卷心菜丝。盖上第二片幼麦方包。
第二片幼麦方包上铺洋葱丝和鸡排。盖上第三片方包。（鸡排煮好会个头变小，高度变高，缩了，从中间片开，成两块，铺在方包上，大小正好。）
从中间切开，或对角线切开均可，比较容易入口！
超级好吃的三明治，有荤有素还是全麦面包。冷吃热吃均可！
芝士培根烤披萨💋
芝士多到爆の土豪披萨，让你一次吃个够！！！
用料：
1张6寸披萨胚
2片培根
适量芝士
适量洋葱
适量青椒
适量番茄酱
适量香菇
适量胡萝卜
做法：
洋葱、青椒、香菇、胡萝卜切丝备用（6寸披萨胚比较小，不用切很多）培根切片
去干净披萨烤盘，在底部刷上一层色拉油，披萨皮置于中央。涂上一层番茄酱，均匀铺上洋葱圈、青椒、香菇，再铺上一层芝士；继续放上培根和香菇片，再铺上满满的芝士即可。
我们家芝士可能是路边捡的不要钱，我铺成了山，然后烤着烤着表面直接烤成了芝士饼～各位小主如果和我一样芝士都是路边捡来的可以和我一样堆成小山，不过要是烤成芝士饼可别怪我没提醒哈哈哈！
烤箱200℃上下火预热，将烤盘置于中层烤制15分钟即可烤出香酥芝士培根披萨～
接下来时间就交给手机疯狂拍照，疯狂修图，然后发朋友圈求关注啦哈哈哈～
晒一波美图～
最后重点来了～发朋友圈！！！
玉兔豆沙包，家常蒸包子，不塌陷，不变形，掌握这3个关键点，包你成功
包子可是咱们生活中最最常见的主食之一，特别是家庭制作，想吃什么馅就做什么馅的，顿时觉得幸福感爆棚，是不是呀！但是，要想蒸出表皮光亮，洁白如雪的包子，却还是有一定的小技巧，只要做好我说的每一个步骤，保证蒸好的包子好看又好吃！
《技巧总结》：

1：酵母粉的使用，蒸包子最好用温水融化酵母，这样能有效激活酵母的活力，保证发酵的动力，在这里有宝宝会问，放多少酵母会比较合适呢？用直观的数据来表达，酵母粉：面粉=,2:100，这个是最常见的比例，当然它不是绝对的，只是作为一个参考数值给刚刚学习蒸包子的小伙伴。稍微多一点或者少一点关系都不大，只是在发酵的时间上会有所区别，我曾在网上看到，1斤面放2整包酵母粉，几分钟就能发起满盆，这种做法不提倡，过多的酵母粉蒸出来的面食无论在卖相上还是口感上都会有很多问题。

2：关于排出面团的空气，这一点看似容易，确很容易遭到忽视！发酵好的面团需要充分排气，通俗的说法就是将面团在案板上反复搓揉，形成面筋的同时，也让面团的表面光滑，打个比方，就像小孩饱满的皮肤一样，做到无气泡，无小的孔洞之类的瑕疵，如果有这些小瑕疵的面团，蒸好之后，瑕疵就会扩大，形成斑点，凹陷等各种问题，如果是少量的斑点，只是不够美观，但是不影响食用，如果是很多空气没有排除，口感自然会大打折扣。

3：关于蒸包子，一定不可以放的太满，必须要预留一定的空间，如果太满，包子发不了，注定会失败的。这里建议新手冷水下锅，也就是将整形成功的包子放入蒸笼，蒸锅加入冷水，将蒸笼放在蒸锅上，加盖，然后开大火，水沸后蒸20分钟，中途千万千万不要打开锅盖看，一开盖一锅包子就毁了，20分钟之后，关火，让包子焖5分钟，再来打开锅盖，保证一个个都不塌陷，光亮又饱满！

豆沙包是我和孩子都爱吃的早点，这次我把它换成了小兔子的造型，外观上看起来更加的可爱，孩子胡噜胡噜一下子就吃了5个，看来颜值这东西在食欲上也起了很棒的作用哈！说起做这种卡通馒头，还有一个小窍门，那就是在和面的时候加少量的食用油，这样面团的光泽度会更好哦。关于面粉的选择，我个人偏爱金龙鱼澳大利亚麦芯粉，因为这种是100%进口小麦经过细磨之后，面筋和蛋白质的质量非常的高，粉质特别的细腻，做好的面食色泽自然柔和，口感还特别劲道，给小朋友做早点，我都会更仔细些，哈哈哈，为娘没啥其他本事，就只能在吃这方面多下点功夫了。
用料：
150克金龙鱼澳大利亚麦芯粉
75克温水
5克食用油
3克酵母粉
适量豆沙馅
做法：
提前准备好所需原料
温水中放入酵母，搅拌均匀
加入金龙鱼澳大利亚麦芯粉
用筷子搅拌成絮状
加入食用油
揉成光滑的面团后室温发酵
当面团涨至2倍大之后，用手指插入，有不回缩不反弹的孔洞形成，代表发酵完成
将面团搓成长条状，将它们切成8小块
用擀面杖将面团擀成圆形，放入豆沙馅包好
包好的面团搓成水滴状
用剪刀在顶部减一下
然后再对半减，形成耳朵
面团的后端再减一下，形成尾巴
将做好的包子放入蒸锅，室温松弛20分钟，开大火蒸20分钟，然后关火焖5分钟即可
最后用食用色笔点一下眼睛，敲可爱的玉兔豆沙包就做好啦
蒜薹炒香干
用料：
蒜薹
香干
可省略干辣椒和豆豉
盐
做法：
蒜薹洗净切小粒，香干切条；
热锅下油；
放两三粒剪断的干辣椒，一茶匙豆豉煸香；（如果不喜欢口味太重，可省略此步骤）
放入蒜薹粒，稍微炒一下；
随即放入香干条，翻炒至熟，放盐起锅即可。
舒芙蕾草莓卷
在众多的小甜品之中自己独爱舒芙蕾，不仅因为它精致的外观还因为其独特的口感而愈发的吸引人。于是鼓起勇气自己动手制作了这款舒芙蕾草莓卷，蓬松的外皮，入口即化，草莓的加入而使整款蛋糕多了几分清新的味道。
用料：
110g蛋黄
60g低筋粉
140g蛋白
适量草莓
85g细砂糖
15g黄油
30g牛奶
200g鲜奶油
做法：
黄油隔水融化与奶混合均匀，蛋黄加入砂糖，用蛋抽充分搅拌均匀，打至蛋黄液变浅
蛋白分三次加入砂糖，低速打发至湿性发泡
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
一次性筛入全部低粉
拌匀，注意拌粉不要划圈，切拌
拌好后倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀
将温热的黄油牛奶液沿盆边淋入蛋糕糊中
继续用切拌和翻拌的手势拌匀，入预热好的烤箱180度17分钟左右，出炉后移到晾网，揭开四周油纸散热
将草莓切去两端
取一张干净的油纸将晾凉的蛋糕片倒扣去底部油纸，抹上打发的淡奶油，在前端摆上草莓，草莓周边抹一层奶油定型，卷起入冰箱定型后再切块食用
完成
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炒苔菜
用料：
适量苔菜
克猪肉
适量葱
瓣蒜
适量酱油
适量红辣椒
适量花椒
做法：
炒肥肉，热锅冷油，放花椒，炸熟捞出，放葱蒜，炒瘦肉，加酱油，苔菜，炒熟加盐 耗油
爱上烤虾干 越嚼越香
我家公主不吃海鲜，一口都不吃。偶然做了烤虾干，她居然一次可以吃三个！打了鸡血的妈妈就开始一锅一锅的烤下去了…
用料：
1台烤箱
随意活虾
适量葱姜
2勺料酒
做法：
白灼虾的做法，水开，放葱姜后，放活虾入锅，虾完全变红倒入料酒，可适当加少许盐少许糖。水开煮5分钟，浸泡一会后盛出。
烤架摆虾，有个小窍门，如果每只虾占烤架两行，一头用虾枪卡住，无论多大多小的虾，都不会掉下来哦！
看了很多方子，也试验过多次，200度一小时，大点儿的虾还是不够干。

中小个建议200度一小时，180度20分钟。个头大的可以再延长烤制时间。
个人比较喜欢干一些的，有嚼劲儿的，牙口不好可以适当缩短烤制时间哈。
牛肉饼
用料：
200g牛肉沫
250g中筋粉
少许葱
少许适量酒．盐．鸡精．胡椒
做法：
和面粉做成团状醒面
把醒好的面团分成6小团
把剁好的牛肉拌上调料
用面皮把牛肉包好后做成圆饼状
就可以在平底锅上煎
放少量油煎2面至金黄色
用同样的方法也可以做全麦牛肉饼
即可装盘上歺桌
清炒香菇
快手炒香菇，不需要其他的准备，简单又好吃！
用料：
香菇
食用油
食盐
白砂糖
料酒
做法：
香菇洗净，沥干水，去蒂。可以看大小适当的切小块。
锅烧热，倒少许油，等到油热时倒入香菇。小心溅油。
翻炒。香菇容易粘在锅底，小心不要烧焦了。待颜色变化慢慢缩小时就快熟了，加入食盐，白糖，和适量料酒，再翻炒几下让味道均匀。
盖上锅盖焖一到二分钟就可以了，这是为了让香菇更熟更入味。然后盛出来就可以吃啦！
小兔子肠仔包
面包造型学习了“leibaobao00”老师，装饰用欧克面团学习自“_慧绘美食纪_”老师，面包体用了自己常用的方子，创建此菜谱，仅为记录方便所用。
用料：
#面包面团
200g高筋粉
50g低筋粉
3g酵母
2g盐
20g细砂糖
10g奶粉
35g全蛋液
20g淡奶油
110-120g水
15g黄油
#装饰性欧克面皮
30g高筋粉
24g低筋粉
0.5g盐
0.5g泡打粉
28g水
3g软化黄油
适量抹茶粉
适量红曲粉
#表面装饰
适量巧克力
做法：
面团材料除黄油外，投入面包机，进行一个揉面程序，揉至扩展阶段。加入室温软化的黄油，继续揉15分钟后，基础发酵至2.5倍大。
制作欧克面团，将高筋粉，低筋粉，盐，泡打粉混合均匀，加入黄油和水，揉成光滑面团。注：配料表中给出的份量偏大，做一盘兔仔包并不能用完，剩余一半可冷冻保存。
取两小块面团，分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀，包膜备用。
发酵好的面团按压排气，平均分成7份，滚圆，盖膜松弛15分钟。
取一个面团略搓长，擀成椭圆薄片。
翻面，从上往下卷起，捏紧收口。依次做完7个面团。
分三次轮流将面条搓长至约40厘米左右，如中间发酵出现打起泡，可用牙签扎眼排出。
将搓好的面条对折，在图中部位放香肠。
将下面两端向上折，如图，从对折处穿过。依次做好其他面团。
用红色和绿色欧克面团擀薄，分别修剪成萝卜和叶子的形状，连接处刷点水，粘在相应部位。
温暖湿润处进行二次发酵
发至约2倍大小，刷薄蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层20分钟。烤10分钟后注意观察上色情况，上色满意加盖锡纸。
烤好后晾凉，裱花袋融化适量巧克力，画兔子的眼睛和嘴巴。
太子参炖瘦肉汤
此款汤水具有清润肺燥、益气生津之功效。

特别适宜脾虚食少、倦怠乏力、肺虚咳嗽、津亏口渴者饮用。小孩子不吃饭，脾胃差亦可喝此汤～

太子参味甘、微苦，性平、微寒；
既能益气，又可养阴生津，且药力平和，为一味清补之品。高血压、肾炎、胃炎患者不宜多食用。
用料：
10克太子参
10克芡实
2粒无花果或蜜枣
500克瘦肉
5克莲子
5克茯苓
2.3片山药
2.3片干姜片
做法：
瘦肉洗净，切厚片，飞水。
准备材料太子参、蜜枣、无花果、茯苓、莲子、芡实、山药，后洗净
所有材料入锅，加入开水，炖至2小时即可。
大功告成～
葱香肉松排包
用料：
250g高筋面粉
100g牛奶
75g淡奶油
35g细砂糖
3g盐
3g酵母
25g黄油
30g肉松
5g香葱
适量全蛋液（刷表面）
做法：
后油法将面团揉至完全拓展阶段，放在温暖处发酵至2~2.5倍大
发酵好的面团取出排气，分成六分，盖上保鲜膜，室温醒发15min
取一个面团，擀成牛舌饼状
放入肉松
从左向右卷起来，收口向下，放入烤盘
二次发酵至2~2.5倍大
发酵好的面包刷上蛋液，撒上葱花装饰
烤箱预热，中层，上下火，180℃，15min
㊙️厨房新手一看就会‼️空心小烧饼
宅家一个月，可能消耗最多的就是面粉了吧，有些宝宝的酵母都告急了。
到处买不到酵母？来！这款让新手成就感爆棚的空心小烧饼，不需要酵母，而且制作超级快‼️手快的，半小时左右就搞定了。
用料：
#面团#
150克中筋面粉
80克水
5克玉米油
#内馅#
15克白砂糖
3-4克面粉
#表面#
10克水
3克细砂糖
少许白芝麻
做法：
清水和面粉，油放在一起，活成光滑的面团。 盖保鲜膜静置五分钟。
面团静置的时间，内馅材料称重，搅拌均匀。
将面团均匀分成四份。逐个滚圆压扁。
擀成圆片。放入1/4馅料。
像包包子一样包好。压扁。
用擀面杖擀成椭圆片。
 将烧饼饼胚放置在烤盘上。
预热烤箱，上下温度230。
表面糖+水搅拌均匀，撒上少许白芝麻。
烘烤12分钟。
嘎嘣脆，超好吃，个个空心儿。
♛荠菜煎饼
简单的荠菜煎饼，不简单的味道。
用料：
250克荠菜
3个鸡蛋
1把粉丝
3张杂粮煎饼
1根火腿肠
适量油
适量盐
做法：
荠菜洗净，切碎，备用。
粉丝洗净，先开水煮三分钟，涝出，再切碎，备用。
锅里放油，鸡蛋炒熟，备用。
将切碎的荠菜，粉丝倒入鸡蛋锅中，加入食用盐，翻炒均匀，再关火。
将杂粮煎饼摊平，三等折，中间的地方多放一层煎饼，再放入调拌好的荠菜馅摊平，叠好。
电饼铛双面预热后，刷少量油，将折好的荠菜煎饼放入，待双面金黄后出锅。
出锅后，中间切一刀，美美的吃起来吧(๑• . •๑)
奶油水果蛋糕
今天第一次做奶油蛋糕，也是我做的第一个生日蛋糕，也是发到这里的第一个作品！
用料：
5个鸡蛋
适量面粉
适量油
200ml牛奶
75g白糖
适量芒果
适量火龙果
300克淡奶油
50g白糖
做法：
准备面粉、蛋黄、牛奶，把牛奶、面粉、糖、油都放到蛋黄里，用搅拌器搅拌均匀。
把面粉倒进去，一起搅拌均匀。
在蛋清中加入糖、盐，用搅拌器打发蛋清至硬性发泡。
就是这样，然后把搅拌均匀的蛋黄和蛋清一起混合均匀。
把做好的蛋糕糊倒入预热过的电饭锅中，按下启动键，十分钟后，蛋糕完成了。
这就是完成的蛋糕，把它分成三层。
300g淡奶油加糖打发，白糖适量即可。
第一层蛋糕胚放上适量奶油，用刀抹平，在铺上芒果。
水果上面放上奶油抹平，然后放上第二层蛋糕胚，放上奶油抹平，第三层继续放蛋糕胚，把淡奶油用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上，最后把芒果和火龙果均匀地放到蛋糕体上，一个水果奶油蛋糕就做好了。
枫糖杏干玛德琳
用料：
60克榛果黄油
65克全蛋液
50克低筋面粉
15克杏仁粉
18克细砂糖
20克枫糖浆
2.5克泡打粉
50克杏干
做法：
准备：
模具涂油撒粉
粉类混合先过筛一次
杏干切碎
黄油放小锅里开小火煮，开始会冒大泡泡，等慢慢变成细密的小泡泡后离火，用细筛子过滤掉渣渣，称出所需的60g。
全蛋液加细砂糖搅匀
筛入粉类搅匀
将黄油分次加入面糊中搅匀，黄油加入面糊中时还是很热的。
加入枫糖浆
搅匀
最后加入杏干碎拌匀
面糊完成
将面糊装入裱花袋中冷藏静置一小时以上，也可过夜。
烘烤前半小时取出回温，挤入模具中，震几下模
放入已经充分预热的烤箱中层，上火200度，下火175度烘烤12分钟左右。
榛果黄油就是无盐黄油煮到焦香有榛果香气，煮的过程中会损耗很多，所以不能只用煮60g,煮之前黄油的实际用量约85g。
这次用的是婶子家的八连瘦贝壳，这些正好是一盘的量，她还没上，知道我想要就先给了我。
大家用别的模比如胖贝壳，时间要适当调整，胖贝壳的话单个量要多些，所以烤的时间要增加。
可以参考以前发过的玛德琳方子
如果没有杏仁粉就全部用低粉，杏干最好不要用别的果干代替，风味完全不同。
这款我的娃特别喜欢，她说如果不是担心热量，一次可以吃完一盘.....
简单易做的酱爆鱿鱼圈
没有炒不到的菜，看有没有那个能让你为他炒菜的人出现
用料：
4只鱿鱼
半个洋葱
1个青椒
3片姜
2瓣蒜
1勺老干妈
做法：
鱿鱼洗干净切成小块
洋葱和青椒洗干净切小块
先将姜片加点米酒放水煮沸腾，然后加入鱿鱼去煮一下捞起来沥干水，放油等油九成热时放鱿鱼下去中小火炸一下（注意不要被油溅到手）捞起来，放蒜头下去爆一下再将青椒和洋葱下去爆一下，再将鱿鱼倒下去，加点酱油，加点耗油鸡粉和一勺老干妈（按自己吃辣的程度加）最后试下味，要是太咸可适当加点水进去，美味简单的酱爆鱿鱼就可以出锅了
宝宝蔬菜鸡肉粥
又有蔬菜🥬又有肉，煮的糯糯稠稠的，吃一碗好满足啊！
用料：
半杯大米
一小块鸡腿肉或鸡胸肉
一朵香菇
一朵西兰花
一小块胡萝卜
做法：
切丁切丁
鸡肉和姜片放冷水锅绰熟，手撕一下。小月龄宝宝可以把菜和肉都切碎末

先煮米和鸡肉、香菇。

粥煮的差不多了放胡萝卜丁。

出锅前两分钟再放西兰花。

加不加盐都可以，加一点点可以提味。
蒸烫面苦荞粉蛋糕（8寸）超级绵软细腻
每年回昆明过年都要去吃过桥米线和苦荞糕，好像做米线的酒店都有苦荞糕，松软香甜，一直念念不忘，网上搜了多少遍都没有那个味道口感的方子，于是自己买了成箱的苦荞粉跃跃欲试，还是做不出正宗的来。
    一直拿着苦荞粉做荞麦棉花蛋糕，味道尚可，现在流行蒸蛋糕，健康省事儿，多好啊，遂记录下自己试验的方子，方便备查，也回馈于下厨房这么好的平台，第一次整理方子，自己和家人同事朋友都觉得超级好吃，不知他们的赞同是不是源于白吃呢？😁关键不是还健康吗？
    方子我自己很满意，欢迎提善意的意见建议，不喜勿喷哈，本人比较脆弱，心理承受能力较差。
用料：
6个(1个全蛋5个分蛋）鸡蛋
70克玉米油
90克牛奶
90克（可减）白砂糖
2克盐
60克苦荞粉
30克低筋面粉
做法：
70克玉米油放入小奶锅加热至有纹路或刚冒烟，离火
倒入混合好的苦荞粉60克，低筋面粉30克和盐2克，迅速搅拌至顺滑无颗粒。
倒入牛奶90克搅拌均匀，倒入1个全蛋搅拌均匀。
分蛋，5个蛋白放入无水无油干净盆，五个蛋黄直接放入面糊(可以少刷一个碗），搅拌顺滑均匀。
打发蛋白，分三次放白糖90克，至湿性发泡即可。
分三次用翻拌的手法混合均匀蛋黄糊和打发好的蛋白，倒入8寸模具（底部可刷少量玉米油）。

包好保鲜膜放入已烧开水的蒸锅，蒸40-50分钟。
成品图，步骤图米有拍，操作其实很简单。
这是原来用烤箱水浴法做的荞麦棉花蛋糕，糖分70克，低粉含量多一点，苦荞粉含量少一些，其实我觉得随意，面粉含量总量差不多就行，都很好吃。下次试试全部放苦荞粉。这次是因为糖罐里剩的糖总共90克就都倒进去了，糖多了，做出来更好吃啦。😛
炸平菇
用料：
一朵平菇
适量油
适量面粉
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量泡打粉
做法：
1⃣️首先将平菇掰开洗净，放少许盐，腌制5分钟左右
2⃣️面粉，淀粉，泡打粉，鸡蛋，加水和成糊，
3⃣️平菇上面沾上鸡蛋糊，下锅炸，八成热炸至金黄色捞出沥油即可
4⃣️滋滋的油炸声
5⃣️出锅撒上少许孜然就可以吃了，外酥里嫩，炒鸡好次，像炸的小酥肉一样，
小粉猪肉松包
这么可爱的小猪包子，你爱了吗
用料：
100克中筋面粉
0.8克酵母
50克清水
0.5克红曲粉
适量竹炭粉
适量肉松
做法：
把面粉酵母清水放入面包机里揉成面团
分出95G加入红曲粉揉成粉红色的面团
光滑的面团
剩下5G加入竹炭粉
揉成黑色的面团
把粉红色的面团排气后切成几份
拿出一块擀成薄片加肉松
像包包子一样收口
口子朝下，然后用手捏成椭圆形
再出一小块粉色的面团
刷点水沾上去
用牙签搓两个洞，下面也按压出印子
再拿出一个粉色面团，擀平
切两片
刷上水，按上去就是猪耳朵
黑色的面团做成眼睛
粉色的面团搓成细条
做成尾巴
两边用红曲粉刷一下，就是可爱的腮红了
然后放入烤箱28度发酵18分钟。下面放一碗30度的温水
然后冷水上锅，大火把水蒸开，转中火。蒸10分钟。不要着急开锅。焖2-3分钟再开锅
这些小猪可爱吗
虾滑釀彩椒
這款迷你水果彩椒顏色鮮艷，口感爽脆清甜，配上蝦滑，一口一個，好吃得不得了😉
用料：
七只水果彩椒
100克黑虎蝦蝦滑
四片芝士片
做法：
水果彩椒，洗淨，對半切開，去蒂、去囊
蝦滑解凍備用
蝦滑釀入彩椒，開中火熱油，煎至蝦滑成金黃色，彩椒略略煎一下即可
烤盤鋪油紙，把釀彩椒鋪好，蝦滑的一面朝上，每片芝士片都剪成四條，一個彩椒放一條芝士烤箱150度預熱，將釀彩椒送入烤箱，上下火160度，烤至芝士融化即可。
锅摊烧饼牛肉卷
周末在家，米粥配上锅摊烧饼牛肉卷，荤素搭配，真的跟赞哦！
用料：
一盘，人少可以减量熟冷切牛肉丁
随口感添加新鲜红辣椒
一茶勺老干妈辣椒碱
若干葱白，生姜
和牛肉的量配比生菜
约三百克小麦粉
若干葱末
盐，鸡精
做法：
油锅加热，放入葱姜，红辣椒，老干妈辣椒酱爆香后，加入熟牛肉丁中火炒香，出锅时加入少许盐和鸡精
小奶粉中加入两个全蛋，葱末，盐，鸡精，加水拌成糊状，不要太厚，平底锅摊成烧饼。
生菜叶洗干净待用
烧饼上加一片生菜叶，铺上炒好的牛肉粒，卷起，成啦！
成品
芒果芋圆酸奶
用料：
1个台农芒
若干芋圆
1盒长富双歧酸奶
若干谷物麦片
做法：
将芋圆放入沸水中煮个3分钟左右，一般是芋圆浮到水面上就可以，捞起放入冷水中过个几遍，有冰水更好，这样芋圆才会Q。我的芋圆是我妹妹自己做的。
芒果切丁放入容器中，再将处理好的芋圆加入，倒入酸奶，搅拌几下，再撒点谷物麦片，完成，超简单的。最近台农芒实在是很赞，喜欢其他水果也可以换。
素炒秋葵，简单易学
荣先生突然就说要吃秋葵，本来已准备好其他菜做午餐的，算了，如你所愿吧。。。。
用料：
半斤新鲜秋葵
三个干辣椒
随意蒜头
安需所取盐
安需鸡精
生抽
做法：
秋葵洗净后，切滚刀块，锅中放入清水，开火，烧开，加入一勺盐，放入秋葵，大概一分钟后，捞出，放入凉开水，冲洗一遍后沥干水分。。
锅洗净后，开火加热，倒入食用油，爆香蒜头后，加入辣椒干，秋葵翻炒几下，加入盐，生抽少许，鸡精，翻炒几下，加入一点点开水后，再翻炒几下即可出锅。。。
铛铛铛。。。。开动，尽情享受吧，吃秋葵不发胖。。。。
南瓜鸡肉闷饭（懒人必备）
用料：
400克南瓜
400大米
两小勺盐
1勺料酒
3朵香菇
12勺酱油
3瓣蒜头
少许淀粉
做法：
准备并清洗好鸡肉，南瓜，香菇，蒜头。如果是干香菇，需要提前泡水，让它软化。
将淀粉，料酒和酱油，盐加入鸡肉中，腌制20分钟左右，腌制越久越入味。
在腌制鸡肉过程中，把南瓜，香菇分别切成小块，蒜头切碎。把米洗好放入电饭煲待用。
起锅加热直至锅内没有水滴，放入少许油，油温热后放入蒜头碎，待蒜头微微变黄后，立即放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面金黄，大致半成熟，装盘备用。
锅内加点油，继续放入南瓜和香菇，盖上闷几十秒，翻炒，盖上闷，如此反复，大致半成熟装盘至鸡肉盘中。
将盘中鸡肉和南瓜一起倒入洗好的米中，加入少量水，没（mo）过米即可（比平时煮饭少一点水）。然后根据实际情况，加入生抽少许。盖上正常煮饭。
煮熟后，开盖。将里面的饭和肉一起搅拌直至完全融合在一起。香喷喷的南瓜鸡肉饭就可以来吃了。
小炒鸡胗
用料：
#主料
鸡胗
青椒（辣的、长尖的那种）
小米椒
#腌料
适量料酒
一点点就好（生抽的一半）老抽
一点生抽
一点点糖
1个的量小米椒碎
一点点盐
#炒料
干辣椒
花椒
蒜末
姜丝
做法：
鸡胗切片，用所有腌料腌上，大概30分钟
热锅、冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末和姜丝炒香
放入腌好的鸡胗，炒熟变色后放入青椒丝（也可再放2根美人椒段）一起炒，出锅前再放点盐即可
低盐糖醋脆骨
晚饭这个排骨儿子吃了四块，老公吃了三块，爸吃了两块，妈吃了三块，我就烧好尝了一小块，一大盘就这么没了。
用料：
带肉脆骨
冰糖
盐
醋
葱
蒜
姜
食用油
做法：
脆骨切小块，水里焯去血水
姜蒜切片
洗净脆骨，生抽腌30分钟
起油锅倒冰糖炒糖色，大火全部融化后转小火，到颜色开始变深，立刻关火，用余热继续翻炒，有点焦黄色离开灶眼，这样可以比较容易控制
倒入脆骨，翻炒均匀，让肉都裹上糖。不过要小心锅内温度还很高，肉下去可能会溅起糖水，不要烫到
再放姜蒜
倒醋，两汤勺左右，加水，没过脆骨
大火沸腾后转小火，盖上锅盖焖10分钟
开盖，大火收汁，收得差不多时加少许盐调味，这样可以很好得控制盐的摄入量，符合现在低盐标准，装盘后撒上葱花
鸡脚煲沙葛眉豆汤
沙葛的学名叫豆薯，原产南美洲热带地区，食用的地下根块口感嫩脆，味道甘甜，营养丰富。用它来煲、炒菜、蒸肉饼都很好吃😋这道汤非常清甜，老少咸宜。
用料：
10只鸡爪
2片姜
沙葛1个约500克
眉豆30克
响螺片2-3片
猪骨250克
盐适量
做法：
挑选表皮没有损伤的沙葛一个
去皮切成块状
鸡脚剪去脚尖，和猪骨一起冷水下锅汆烫，捞起洗净备用
眉豆和响螺片洗净泡水片刻
所有的食材放入锅中加入适量清水煮开，撇去浮沫转中小火煲45分钟到一个小时左右就好，放盐调味即可食用。
清蒸龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量葱
适量花椒
做法：
龙利鱼，用料酒，姜片，蒸鱼豉油腌一下
蒸锅水开后，把腌好的龙利鱼，放在蒸锅里蒸八分钟
倒掉蒸好的鱼里面的水分和酱油，姜片也扔掉
葱姜切丝，摆在鱼的上面，倒入蒸鱼豉油。因为蒸鱼豉油是咸的，所以不用放盐。
锅里油烧热，炸香花椒油，倒入葱姜丝上面。
潮汕儿时记忆，奶奶做の番薯姜糖水
小时候生病时胃口不好，奶奶就会做这道番薯🍠糖水给我吃，一到夏天就会常常吃到奶奶做的各式各样的糖水，一端起这道糖水，就会想起我的奶奶。
用料：
1个红薯
2克干姜片
适量冰糖
做法：
番薯洗净，去皮切块（我喜欢吃这种圆状的）
干姜2克（因为比较宅，常备干姜就不用出门买生姜了，没得用的时候就会拿干姜来代替）
把地瓜，干姜，水，放入锅中，大火烧开后转文火25分钟至番薯软烂即可。
最后加入冰糖就可以吃啦
有需要的宝宝可以tb搜索：佳晋堂，有售干姜片，可免费打粉，送红枣。干姜和生姜的作用不同，请看小贴士👇🏻应自己所需，区别应用，效果更好。
桃胶雪梨红枣桂花糖水
这次回家乡，在我们的老宅子前院，无意中发现小时种的桃树上，有许多桃胶，出于好奇，顺手摘了些回来尝尝，除了在甜品店尝过，还是第一次吃自己家的桃胶，格外激动，欢喜！

桃胶：具有养颜美容、保养肌肤的作用同时桃胶还可以减少皱纹的产生，有效的治疗痘疮。
可以拥有生津止渴的功效。桃胶还能减少肠道疾病。桃胶中的多糖可以通过促进益生菌的增长从而达到肠道内各种菌群的平衡。以此促进肠道健康，减少疾病的发生。

雪梨：具有润肺滋润的作用，它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。

桂花：提神醒脑、清除口臭、止咳化痰。

红枣：因为桃胶性寒，需要加红枣，才不会寒凉。
用料：
30-40克桃胶
2-3个雪梨
3颗红枣
50克桂花
适量冰糖
做法：
选一部分桃胶
泡发24小时。（因为是在自己家院子树上刮的，桃胶在树上有一年多的时间，我这个泡发需要更久的时间））
泡发后的桃胶如图。
清洗粘在桃胶上的树皮。
准备好雪梨，桃胶，桂花和红枣（红枣去核，不上火）
炖煮1个小时至一个半小时，根据桃胶大小来决定。（大火30分钟，小火30-40分钟）
这是我自家院子里采摘的桃胶。
桃树上的桃胶。
炖煮好的桃胶，特别清香美味。可以热吃也可凉吃。
地摊早餐王【台湾爆浆炸蛋饭团】，有个鸡蛋就能做
这饭团虽然叫“炸蛋”，却没有油炸的元素。它的特色，在于一口咬下，那颗被包裹的卤蛋就立马在你嘴里炸开爆浆，绽放起漫天小烟花！

随着软嫩溏心一起的，还有脆油条、咸肉松、鲜菜脯、香糯米，咀嚼间，一次次带领味蕾走向高潮~
用料：
【溏心蛋】
5个灭菌鸡蛋
120ml酱油
60ml味淋
500ml清水
1个八角
1个香叶
1小勺小茴香
3瓣蒜头
2片姜片
1根小葱
【台湾爆浆炸蛋饭团】
200g圆糯米
100g大米
2根油条
50g肉松
30g菜脯
10g食用油
10g海苔芝麻粉
3个溏心蛋
适量黑芝麻
做法：
雪平锅中倒入500ml清水、香料包（香叶、八角、小茴香）、姜片、蒜片、葱段，中火煮5分钟
加入120ml日式酱油，60ml味淋煮1分钟，关火后晾凉待用

· 没有味淋可用15g米酒+20g糖代替
将洗干净的无菌鸡蛋底部戳一个小孔，放入沸水煮6-7分钟
捞起来立刻过冷水剥壳

· 做溏心蛋不能用普通鸡蛋

· 无菌蛋底部戳孔，可以让煮出来的鸡蛋更加饱满，也更易剥壳
碗里放入剥壳的溏心蛋，将卤汁过滤后倒入，冷藏浸泡至少24小时后食用

· 溏心蛋卤汁可重复使用2-3次，建议卤好的溏心蛋一周内食用完毕
【台湾爆浆炸蛋饭团】圆糯米隔夜/提前2小时浸泡，电饭锅倒入泡好的糯米、提前淘洗好的大米，加入比日常煮饭多一点水煮熟，煮熟后翻松晾凉至温热待用

· 煮糯米的水位，大约没过手掌厚度
菜脯洗净切丁，起锅加少许食用油，中小火炒香
起锅倒入食用油，烧至180度，放入油条复炸30-60秒，起锅晾凉片刻后切碎

· 复炸过油条的油可以过滤炒菜使用
寿司帘上铺上一层保鲜膜，撒点黑芝麻装饰，依次铺上蒸好的糯米、海苔芝麻粉、肉松碎、菜脯碎、油条碎，最后放上溏心蛋，卷起对半切开食用
牛油果三明治
用料：
1个牛油果
2片土司                               
1个鸡蛋
1根香蕉
200克稠状酸奶
做法：
土司机加热两分钟
香蕉用油煎一下切片备用(想次纯牛油果的亲可以省略这一步)
爱心鸡蛋来一只(喜欢口感厚实一点的亲可以打两只鸡蛋平底锅加热用橄榄油煎好分两块用牛油果酱夹层)
把切好的牛油果粒➕酸奶打成糊糊
先在砧板上铺上保鲜膜，放一片烤好的土司抹上牛油果酱➕煎好的鸡蛋➕香蕉🍌最后盖上土司
用保鲜膜反复加固两三圈
铛铛～切开后就可以享用啦！
凉拌樱桃小萝卜Marinated Cherry Radish
一道清脆爽口开胃的凉菜

我爱逛菜市场也挺爱和卖菜的人聊天
在那里遇到过很多会做菜很会吃的人

这道小萝卜就是一家卖菜老板赐予的
老板人性格很直爽待人温和还特可爱
我们探讨完这道菜后
临走时得意地互相给对方伸出了大拇指👍
用料：
樱桃小萝卜
盐
醋
鸡精
白砂糖
香油
香菜
做法：
首先，洗净食材，香菜我们留在最后放些叶子做点缀；小萝卜去根茎，拍碎（就像拍蒜瓣一样）放入一个大碗里方便调料拌匀。
我习惯用这个大号的沙拉碗搅拌任何食物哈哈哈（宜家入，很实用推荐）
然后，依次放入少量的盐、鸡精、白砂糖、2勺醋（我放的是小米醋）和1勺香油，搅拌均匀即可。
最后，取几片香菜叶点缀其中，下酒菜上桌~
辅食-鸡蛋米粉饼
宝宝健康成长，是每一个妈妈的心愿，吃排在第一位。
用料：
1个鸡蛋
5勺米粉
做法：
准备鸡蛋1个，打散
米粉，5勺
搅拌一起，成稠糊状
上锅，放少许油，两面金黄即可
烧鸡公
原本不相信自己在家里可以做出外面味道的菜，做完了这道烧鸡公我算是相信了，真的很好吃，汤汁还可以泡饭哦﻿⊙∀⊙！
用料：
4片姜
3瓣大蒜
1/4根大葱
适量干花椒
适量干辣椒
2勺酱油
2勺料酒
1包秋霞烧鸡公佐料
半只仔鸡
1个土豆
适量小葱
1个八角
做法：
鸡切小块，冲洗干净，凉水入锅，放一片姜，一段葱节，一勺料酒。等血沫煮出来就可以捞起来了，再冲洗一次，把血沫洗净。
准备好配料，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段
鸡块用油煎至金黄
土豆切滚刀块也炸一下
秋霞烧鸡公佐料(如果不喜欢买市售佐料，可以自己准备豆瓣香料)，葱丝，姜丝，大蒜，入锅炒出红油。
炒出红油后，放入干花椒干辣椒八角
放入鸡块炒出香味
加入没过鸡块的水，大火煮开后转小火，煮30分钟(因为我用的仔鸡比较容易熟，如果是别的鸡视情况增加时间)
放入土豆大火煮15分钟，可以尝尝咸淡，加盐调节
剩一些汤汁就可以出锅了，撒上香菜就可以了。真的很好吃哦
啤酒卤蛋
爱生活更爱美女👧👧
用料：
适量鸡蛋
两勺糖
一勺老抽
一勺盐
一瓶啤酒
做法：
鸡蛋水煮至熟
刨壳并在表面划几刀
啤酒糖老抽盐鸡蛋同时放入锅中煮
煮到汁剩一两汤匙是就可以了
最后拿个筷子先吃一个   再和他人分享
特别香松软的蓝莓麦芬
多伦多疫情继续，也已经进入重启，聚会渐渐增加，也还是继续在家里尝试新食谱，周末的下午，一家人禁用电子产品的一天，在花园里看书，中间我用了传奇人物Martha的方子减了糖和topping，做了这款麦芬，满屋飘香，感觉真好！这个方子是12个麦芬的量。
用料：
3杯低筋面粉
2个鸡蛋黄
1个鸡蛋
1茶勺香草精
2茶勺泡打粉
3/4杯糖
75克（室温）黄油
1杯牛奶
1茶勺kosher盐
2杯新鲜蓝莓
做法：
烤箱预热375华氏度190摄氏度，打黄油，加入蛋，牛奶，香草精，糖搅拌
加入面粉，泡打粉，盐手动搅拌均匀
加入蓝莓，轻轻搅拌
放入预热375华氏度（190摄氏度）烤箱，烤30分钟，用牙签插一下取出，牙签干净不粘，即烤好，取出，凉凉15分钟后从模具取出。
🍮敲可爱QQ布丁🍮
一直最拿手的QQ小布丁❤️
因为一次特别喜欢，才能做出美味的食材
特别简单，大家也快来做一做吧🧡
用料：
一包半左右（适量）QQ糖
可加不可加（自愿）牛奶
适量，想吃多少就加多少白开水（直饮水）
做法：
首先准备好食材～QQ糖🍬
一包半左右就可以了，要不会有点甜哦
QQ糖口味随心❤️
把QQ糖放入碗中，倒适量水，想吃多少倒多少
拿来一口锅，锅中装点水到刻度最下一行
开火🔥先中火，后慢慢适当变小火🔥
时间大约是五六分钟左右，让QQ糖完全融化即可～
最后煮之完全融化后拿出来（小心烫）放到一块布上（怕烫坏）用筷子慢慢搅拌至完全没有泡泡，感觉搅拌到底下不黏糊，盛水状即刻
搅拌之后放置在那等待它凉放入冰箱等待四至五小时拿出就可以吃啦💙
记住还要贴两层保鲜膜哦～
四五小时后就大功告成了！
切记不能放超过七小时，因为这样很硬，口感不好，不是布丁了
没有青的清明粿
在建德家家户户在清明节都会做的清明粿，家乡的味道
用料：
5斤米粉
1把蒜叶
2斤五花肉
8根春笋
2块豆腐
适量干辣椒粉
适量盐
适量油
适量鸡精
半斤咸菜
做法：
春笋剥皮切细粒
门口拔一把大蒜洗干净切细粒
两块豆腐切小粒
肉切细粒
切好的笋粒
锅中倒油把所有的菜炒好，调好味道，不错辣椒的不用放，咸度自己把握，最好提前一晚炒好馅料，这样里面的油就会和菜凝固在一起，临时炒会有汤汁，包的时候会包不起来，得把汤汁一点点逼出去
米粉就是大米磨的那种，拌的时候加一勺盐增加粘性，拌的时候一点一点加水，用筷子搅拌，不用揉面团，不用揉面团，不用揉面团，搅拌到所有干粉都粘一起了上锅直接蒸，图片就是蒸好了的，锅上气一两分钟就熟了，这个步骤是为了蒸熟它
蒸好以后稍微凉一下就得揉成面团，
取一块面团拿出来，其余不用的面团放回锅里防止面团变硬
把面团揉成长条
切成一个个小小的髻子
这时候拿出压裹神奇，叫上家里力气最大的人来压裹皮
压好的裹皮，不要压太薄，老爸说不管大小压两次就差不多了
压成一个个裹皮
压好的裹皮要赶紧包掉，裹皮变凉就黏不起来了，最好是压一个做一个，其余的小髻子也是要保证它是温热的，不能边凉
捏边的视频
包好的清明粿
全部包好以后一个个排队等候上锅蒸
水滚上锅蒸大概5分钟就好了，因为皮是熟的，菜是熟的
蒸好以后拿把扇子扇它，让它快速降温
那个大的砧板给它整锅翻个面
翻过来样子，还是一样让它快速降温
蒸好了的码好晾凉，就可以吃了，热的时候最好吃，一次性4.5个都吃的下
凉好的可以放冰箱，煎着吃，美味
青椒鸡蛋
用料：
5鸡蛋
一个青椒
做法：
鸡蛋打散后放油煎好，锅内放入葱姜，再把青椒炒熟后放入少量味达美盐即可
腊肠炒绿豆芽
用料：
一袋绿豆芽
一根腊肠
适量葱
适量姜
适量蒜
少许老抽
少许盐
适量鸡精
做法：
腊肠上蒸锅蒸十分钟后切片
另起一锅烧水，水开后把洗好绿豆芽放进锅里略烫一下捞出过凉水，控干备用。
姜切丝，蒜切片，葱切小滚刀块
锅内倒油依次下姜、蒜、葱、腊肠、绿豆芽翻炒一下倒入少许老抽、少许盐、翻炒入味后撒点鸡精出锅。
每天教你玩翻糖……又一款香包（翻糖蛋糕的做法）——
做多了铁链包包，来一个手拎包吧，一样美美哒
用料：
克糖
做法：
不同角度
侧面
番茄牛油果焗蛋
配菜特点：
这款腌番茄不含油，精选进口优质番茄，加入罗勒和牛至腌制而成。口感柔和，尤其适合沙拉、三明治或者作为零食。制作意式炖饭、意面、披萨或者意式烤面包美味可口。
用料：
1个牛油果
4个鸡蛋
8个冠利腌番茄
适量黑胡椒粉
适量海盐适量
20g初榨橄榄油
20g苏里拉芝士
做法：
准备食材；
牛油果去核、去皮切薄片；
用厨房纸将冠利腌番茄的汁水吸去；
将腌番茄、牛油果放进碗里，倒入初榨橄榄油拌均匀；
将腌番茄和牛油果交叠码入烤碗里，打入鸡蛋；
撒上马苏里拉芝士、黑胡椒粉、海盐；
放进预热好的烤箱里，220度烤15分钟即可。
烤好啦～
完美的一天，从元气早餐开始！
无水高压锅快手菜❤️排骨萝卜+拌面🍜
今天忙到飞，又不能亏待孩子的胃，幸好家里有各种锅，可以大大节省时间，排骨萝卜扔进高压锅，多出来的汤拌面，再来个西红柿炒鸡蛋，晚餐解决啦！👍
用料：
1000克排骨
1根白萝卜
1个八角
2勺料酒
2勺老抽
3片姜
3根葱
1勺蒜蓉豆豉酱
2勺蚝油
10粒花椒
少许盐
1勺香菇粉
500克魔芋面
做法：
烧一锅开水，排骨切块，放进去焯血水，手上有油无法拍照！清洗干净放入高压锅，萝卜切块，葱白放入！放入八角，花椒，老抽料酒，香菇粉，盐！
加入红烧汁，镇江骨汁
一勺豆豉酱！
搅拌均匀！
高压锅五十分钟！
开盖，香气扑鼻！
撒上葱花！
萝卜的水已经出来啦！
装盘！
剩下汤汁！
魔芋面用清水煮好，倒进漏网里，冲凉水！
放入排骨汤里！
全部放进去！
搅拌！
装盘！
哈哈，晚餐搞定啦！
超简易零失败的手抓饼皮豆沙酥
用料：
3张手抓饼皮
100克豆沙馅
小半个蛋黄
1克芝麻
做法：
手抓饼皮室温放置30分钟到1小时，放软了就行
如图这样把手抓饼皮卷起来
比较均匀地把一张手抓饼皮分成4段
竖起来，压扁，做成皮，包入适量豆沙馅。用手团得圆圆的，包的口冲下放烤盘里
外表刷一层蛋黄液，放几粒芝麻
烤箱180度预热5分钟，把做好的豆沙酥放进去，180℃上下火18分钟，又酥又香的豆沙酥就出炉了。
快手美味南瓜丝饼
用料：
三分之一个南瓜
2⃣️个鸡蛋
适量面粉
适量盐
1根葱
做法：
嫩南瓜擦丝，两个鸡蛋，盐适量，拌匀
加入适量面粉，葱花
充分搅拌均匀
平底锅倒入少量油，小火，倒入一半面糊，轻轻晃动平底锅，使面糊往四周延展开，形成圆形。两分钟后，用锅铲把圆形面饼分割成四等份，翻面，煎至两面金黄色，即可出锅装盘。
刚才面糊的量可以做两锅。
南瓜、鸡蛋加上葱花的香气，幼嫩滑爽的口感，超美味哦😄
比肉好吃的糖醋荷包蛋 下饭神蛋！
多准备两碗米饭~
用料：
6个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1勺香醋
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺白糖
3勺水淀粉（1：10)
做法：
煎6个荷包蛋，边缘焦一点更好吃~
调好糖醋汁备用。
热锅烧油，下蒜末炒香。倒入煎好的荷包蛋和糖醋汁。
煮至汤汁粘稠，撒香葱出锅。
吮指香辣海螺
鼓捣研究出好吃到爆的吮指香辣海螺，比外面市场上卖的都要好吃的下酒小菜，自己做干净卫生又便宜，外面卖的四五十一斤都不见得比这个做法好吃哦……做完了发现太好吃需要记录下来菜谱，所以前半部分都没有拍照。
用料：
500克海螺
2片姜
2勺韩式辣酱
1勺剁椒
1勺豆瓣酱
1/2勺醋
做法：
以上是用到的调味料，自制剁椒（我另一菜谱里剁椒做法），韩式辣酱，姜，陈醋，豆瓣酱。
调料用量我用这种家用普通勺子来度量。
海螺要新鲜活的，不需要买太大的，买小的就行，容易入味，上图大小我们这边卖13-15一斤。买回的海螺换水搓洗几遍去除脏污，锅里水加适量水，切几片姜进去煮开后加入海螺大火煮8分钟左右关火捞出备用（如果直接吃的话就住大约10分钟吧），我这个等会还得热加工，所以就煮8分钟就行。
炒锅加热后加入适量食用油，爆香姜丝和剁椒，韩式辣酱和豆瓣酱放进去微微翻炒几下（注意别炒糊了），然后加如2碗水煮开，稍微煮个一分钟左右让所有的酱料煮化开，汤汁变浓郁，咕噜咕噜冒泡的状态，加入之前煮好的海螺翻炒均匀，沿着锅边撒入陈醋继续翻炒。
盖上锅小火焖煮个2分钟左右收收汤汁，入入味儿就行了。
汤汁也不要收的太干，稍微留点儿。
做好的海螺盛入干净保鲜盒里，放凉了也好吃哦。
造型馒头
只要会做基础，其他都会，
用料：
47.5克冰水或牛奶(50克)
1克酵母
10克糖
100克面粉
2克猪油或椰子油
做法：
请按我之前写的“水光肌圆馒头”的方法揉面，取30、40、50、60克面团，然后搓高粧(因为不同大小馒头蒸的时间不同，所以重量一样的馒头需要放一起蒸)
稍微高一些，头尖一些 下半部像肚子一样鼓起，最下面收小一些，发酵后面团会下沉，所以搓好一些，发酵后不会显得矮胖
用我们法焙客裱花10件套当中一个滚刀，用点巧力弄成🍑
白面团加果蔬粉菠菜粉加几滴水(如果面团本来有点粘，就别再加水)，像搓衣服一样的方法，混合颜色。
15克左右绿色面团，搓成纺锤形
对切
捏一下切面，滚成图片形状
上下垫烘焙纸，面团放中间(防止黏连)，切刀放上面，用手使力按压
用小工具或者切刀切出树叶纹理
树叶不能太薄，要有厚度才有支撑力，有纹理一面向外，里边刷点水，不能太多，把树叶贴上
用红曲粉或者栀子红加水，梳子靠近面团，用新牙刷蘸红曲粉或者栀子红水，反复刷上颜色，还记得小时候我们手工课嘛，就那样哦
发酵后，上锅蒸，过寿吃寿桃，老人长寿哦！有心的人们可以给亲人做一下，礼轻情意重哦
如何滚圆手法
快手鸡汁酿豆腐-太太乐鲜鸡汁快手菜
不用任何调料，只下太太乐鲜鸡汁的酿豆腐，味道特别鲜美！
用料：
2块豆腐
100克猪肉
一勺太太乐鸡汁
少许葱花
做法：
1：备好食材，肉糜加鸡汁、与少许葱花拌匀，豆腐切成三角形。
2：将肉糜酿入豆腐中备用。
3：锅中下少许油将豆腐煎至微黄，再翻面煎片刻。
4：下鸡汁一勺和一大勺水焖煮片刻，勾芡上锅、装盘。
5：味道鲜美的鸡汁酿豆腐就可以开吃啦！
【小森妈妈菜谱】海参花胶炖排骨
海参能提高免疫力，对调节和增强人体免疫功能也有一定的帮助。该汤味鲜，入口回甘，适合季节季节交替需要提高提高免疫力的时候喝，身体虚弱喝这汤也有滋阴益气宁神的作用。

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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
一只文秃参
少许排骨
适量北芪
适量枸杞
3片姜片
做法：
如何挑选呢？记住下面这些黄金标准:
①卖相好,全黑的的干海参不能买。
②光泽度高的海参不能买。
③淡干海参卖相最差，实则品质最好。
④市场活海参价位×40+500=淡干海参成本价。低于这个价位，不能买。
这是家庭版的简易泡海参方式：
先把干海参用凉水浸泡24小时左右，泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去嘴部（石灰质白牙），清洗泥沙，洗2-3遍。
放入暖水瓶中。灌满开水（水温80-90度），盖严瓶塞，12小时后取出换冰水浸泡24小时即可【详细的可以看我之前发的：超简单的海参泡发攻略】
海参切小块，其余辅料冲洗干净；
冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分；
将所有的食材放入瓦罐，并加入加入纯净水；
盖上瓦罐，移入电子炖盅内，往炖盅内加入足够量的开水，盖上盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2小时；时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。
烘焙小知识-原料篇
输出是学习掌握的一种方法
用料：
努力💪加油💪爱学习爱总结📝
做法：
高筋粉&低筋粉
粟粉（也称玉米淀粉）&细砂糖
黄油&色拉油
淡奶油&纯牛奶
奶粉&鸡蛋
抹茶粉&可可粉
酵母&泡打粉
塔塔粉&臭粉
吉士粉&吉利丁
盐
青豆芋泥
外貌协会甜点
用料：
芋头
青豆
香草（可略）
柠檬屑
糖
做法：
芋头洗净，去皮，与香草和糖一同煮熟，捣成泥
青豆与柠檬屑和糖一同煮熟，料理机打成泥，如果太稀，可以在锅中炒成泥状
模具放入碗中，一层芋泥一层青豆泥铺好
在冰箱里冻一个小时，脱模即可