xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
毛毛虫手抓饼版
无意中在某宝上看到了这个毛毛虫面包的做法，感觉很有趣，分享过来。
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
少许白芝麻
3根鸡肉肠
少许盐
做法：
准备好要用到的食材。鸡蛋搅拌成鸡蛋液，里面少加一点点盐。
把手抓饼切成长条，缠绕在鸡肉肠上面。
把家里的葡萄干提子干之类的切成碎条，粘在上面。
在上面刷上准备好的鸡蛋液，刷两层。再撒上芝麻，就可以放入烤箱烤了，上下火200℃。烤15到20分钟。可根据自己家的烤箱调节时间和温度。
叮，好啦😄外面酥酥的，里面的鸡肉肠软软的，好吃哦！
广式蛋黄莲蓉月饼
每年吃到的月饼不低于20款，来自各个酒店，工作室私房，又有多少真正令你满意呢，一丢丢少得可怜的蛋黄，油腻的饼皮，甜到牙疼的馅料？
 
所以就自己做啦！只有自己才真正懂自己的胃！
7月份就开始做了，做了5.6次才写完的方子～
有啥就问 ，纯属记录过程，不然下次又忘了用量😭

300g的面粉的房子可以包75g 22个左右
如果要多做就倍增好啦
用料：
18个咸蛋黄
180克转化糖浆
6克枧水
300克中筋面粉
75克花生油
1个蛋黄
莲蓉馅五仁馅
做法：
枧水，我用的顺南糖浆，不错就是贵点，太古也不错👍73g模具 包装盒袋 金龙鱼面粉 自榨的花生油
1⃣️枧水 糖浆 花生油搅拌到完全‼️均匀，否则影响回油 2⃣️倒入面粉，用刮刀刮均匀，面粉液体完全混合，保鲜膜醒3小时  （每次都忘记拍过程照😭😭😭）
建议一半蛋黄！别一个，有点腻 蛋黄和莲蓉一起共45g 
然后用莲蓉包住蛋黄准备，一定要周围均匀包裹，否则烤的时候容易看到蛋黄滴（半个蛋黄就够了）
馅料准备完毕，蛋黄莲蓉的75g
五仁的～75g 
面团30g 包住45g 馅料 压模前表面滚一下面粉，拍干净压，这样不会因粘模具而毁容🤣🤣
200度中层  6～8分钟定型（高温把表面花纹烤硬就不会说不见花纹了） 根据自己烤箱如果温度高就6分钟，火力不太足的就8分钟，别烤焦啦
定型后从烤箱拿出，刷蛋液（蛋黄➕15g水，不需要蛋白，要搅拌均匀否则会把花纹盖住）推荐毛刷～～沾了蛋液在碗边顺一下，顺到只剩下一点点，然后轻轻扫过👆薄薄一层就可以
然后放回烤箱 180度 12分钟 看见月饼稍微发胖就可以啦😝
出炉照～五仁款（不要烤太久，回油颜色就好看了）
刚烤出来没回油的样子
回油两天～～就是个美人胚子😇
分享50g的月饼
75g豆沙蛋黄
分享75g蛋黄莲蓉
某宝很漂亮的包装袋，打包送人啦～
很漂亮很漂亮很漂亮，送人去啦
过于随便的酸萝卜泡椒小炒牛肉(开胃又下饭)
啊！我也不知道我为啥每天炒菜都想着下饭！我明明吃的比猪都多要什么下饭😭
结果就是开了胃吃得更多胃口更好了

这道菜总体来说有点像家里炒鸡杂炒猪肝那种炒法，就是各种泡菜来一点，非常随意😂
就小炒牛肉来说可能不是特别特别正宗但是自己喜欢就好啦！非非非非非常好吃！


由于加了酸萝卜和泡椒又酸又辣

香菜跟牛肉是绝配简直了😭😭😭哭泣的吃了两碗饭加半碗粥我有罪🙃
用料：
腌牛肉用料———
一小勺    盐
3勺    生抽
2勺    料酒
2片    姜
2勺    蚝油
半小勺    白糖
1勺    油
2勺    生粉
500克牛肉
15-20个泡椒
3瓣蒜
3片姜片
7颗小米辣
四分之一个洋葱
半个酸萝卜
5颗泡灯笼椒
3根小葱
100克香菜
适量胡椒粉
做法：
把腌牛肉用的料除了油全都放进去搅拌均匀让它们充分融合
然后把油放进去，按摩一下
酸萝卜，姜和洋葱切丝儿，小米辣，蒜和泡灯笼椒切丁，香菜切段，小葱切成葱花
泡椒切丁
锅里多放点油，油很热以后下牛肉用筷子迅速划散
炒至断生就马上捞起来，不要炒久了，会变老
把锅洗一下
放油，油热后放姜蒜洋葱山椒小米辣酸萝卜泡灯笼椒下去炒一分钟
炒出香味之后放香菜段和葱花翻炒至香菜变软
撒一点白胡椒粉
尝尝咸淡
看着就很下饭啊！
非常酥非常香的花生酱曲奇
妈妈和女儿都爱吃花生酱，过年的时候买了好多，感觉有点吃不完，那就做成曲奇换换口味吧。
用料：
120克低筋面粉
半个全蛋液
60克黄油
60克花生酱
35克细砂糖或者糖粉
做法：
材料还是比较简单的
黄油软化，加入糖粉或者白砂糖，打蛋器1档搅拌均匀。
分两次加入蛋液，每加一次，都要搅拌均匀，让黄油把蛋液吸收掉再加。
加入花生酱，幼滑型，颗粒型都可以，颗粒型可以吃到花生粒。打蛋器1档搅拌均匀。
筛入低粉，捏成面团。可以搓成小球，然后压成小圆饼，也可以塑形成长棍，到冰箱里冷藏两个小时之后再切片。
我是塑成长方体，在冰箱冷藏后切片的。切的时候烤箱就可以预热了，160度。不要太厚，烤了之后会发出来一点，
5厘米差不多。每块之间也要留点间距。
进烤箱160度，15～20分钟。大概做了20块。
炸茄盒
用料：
1个茄子
200克猪肉
1勺淀粉
1勺生抽
少许盐
1勺酱油
少许葱
20克面粉
1个鸡蛋
做法：
肉馅按自家口味调好夹在茄子或莲藕中
把夹好肉馅的茄盒或藕盒放入适先调好的面糊中
下油锅第一次油炸定型后取出，等全部炸好后，再第二次放入油锅中复炸
全麦馒头（无糖）
用料：
500克全麦面粉
一点点盐
5克酵母
200ml水
适量南瓜
适量黑芝麻
做法：
南瓜蒸熟 没有称 随意点 家里煮南瓜剩下的
酵母用温水融化，边加入面粉边用筷子搅拌成絮状
加入南瓜黑芝麻，一点点盐帮助面筋形成，揉成“三光”面团。
盖保鲜膜发酵至两倍大，我发酵了大约两个小时，视情况而定，用手指戳进去不回弹不会缩就表示发酵好了
面团取出放到揉面垫，揉几下排气。
整合成长条切块，拿一个面团从边缘往中心揉，揉多几下，直到成为一个光滑的面团。这里相当于排气！方形的我是直接切成这个形状没排气所以出锅后不光滑。
锅里放水，面团放锅里盖盖子静置10分钟左右
大火蒸10分钟左右后 再转中火15分钟，关火开锅盖避免倒汗水
香肠三明治（手抓饼版）
没有吐司也想吃三明治？
快拿起冰箱里的手抓饼做一份吧。
也是非常好吃的，酥酥脆脆的皮深得宝宝心~
适龄：1岁+
用料：
1个鸡蛋
1根儿童香肠
适量海苔花生酱
1张手抓饼皮
做法：
1.准备食材
2.轻食机预热，香肠切成条，放在预热好的轻食机中煎熟，可以适量刷点油。
3.把稍微软化的手抓饼皮四边折起来（防止鸡蛋漏出来，如果对自己的操作有信心也可以不折哈），鸡蛋打进去，加入刚煎好的香肠，再加海苔花生酱。
4.把包起来的手抓饼倒扣在轻食机里，盖上盖子10分钟左右就可以啦，过程中可以开盖看看烤的情况。
5.搭配水果和牛奶，一份营养早餐就做好了。
腌西兰花梗
吃西兰花，如果只用到花，梗怎么处理呢？当然可以削去外皮切片和西兰花一起炒~也可以像这样腌成小菜，晚上放冰箱里，第二天早上就着粥一起吃掉~
非常爽脆`这个小菜就是生腌的梗，好吃！

每种食材都有适合它的烹饪方法，甚至同种食材的不同部位，若是掌握了诀窍，尝过了滋味，下次肯定舍不得扔掉，去菜市场买菜都会挑梗大的买，别人眼里的弃物，却是我心中的珍宝

12月3号，刚才去菜市场买菜，从经常去买的摊主阿姨那获赠了一堆西兰花梗，阿姨热情的把梗现切了下来，还说以后都给我留着。想给钱阿姨也不要，这个摊位是一对老实巴交中年夫妻开的，都是脸庞微圆，很有夫妻相，有时候会告诉我“今天的香菇湿，不太好”，买白菜会主动帮我剥掉外层蔫了的叶子~虽然，我真的不太在意。我想人与人相处就是这样吧，从来不会跟摊主讲价，甚至从来不问菜价。。阿姨听我说西兰花梗好吃就欢天喜地的全都切下来给我。如果有更好的谋生方式，谁会愿意天寒地冻起早贪黑的赚这个辛苦钱呢~我欣喜接受，也就是阿姨对经常去她那买菜被她叫做“小姑娘”的我的关爱吧~寒冬里的一点点温暖

12月20号，白天去菜市场，阿姨看见我就问“怎么这么长时间没来啊，给你留了一堆梗呢，昨天有个老太太非要要，都给她了，今天还有些不多，哎我放哪去了？”。我说出差去了，边挑着白菜土豆萝卜补充下空虚的冰箱，阿姨边翻找着菜梗，旁边的其他一家摊主大妈也过来问“小姑娘要这个干嘛啊” 阿姨替我回答“她喜欢吃” “怎么吃啊？”我详细描述做法。提着满满一袋子菜准备回家时，阿姨也终于找到了替我留的西兰花梗，她特别高兴，整个过程都是那样认真、真诚。今天发觉口音有一点点唐山味，下次确认下。
用料：
一个西兰花梗
1/2小匙盐
1大匙陈醋
1大匙生抽
1/4小匙糖
做法：
首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建议不要切薄片，这样口感吃起来会脆脆的
把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入1/2小匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子，这样就拌匀了~静置半小时，然后把腌出来的水倒掉（一定要倒掉，否则会过咸）
接着，倒入醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油
夏日气泡果饮
天气炎热，来杯清凉解暑的冷饮降降暑。在果饮中我最爱的就是蜜桃和菠萝果饮。
用料：
1块冰块
1瓶雪碧
1瓶苏打水
适量菠萝
1个水蜜桃
做法：
将菠萝肉或者水蜜桃肉切小块，在杯底压碎。
1:1添加雪碧和苏打水，加入冰块。一杯清凉解暑的水果气泡饮就完成啦。
这次没买到乌龙茶包，下次试下蜜桃乌龙。
皮皮虾肉丸子
回国的时候，朋友送了好几盒皮皮虾肉，虽然冷冻但是肉质很好.这样做孩子都很爱吃
用料：
1斤皮皮虾
500克猪肉
5根葱
5克胡椒粉
克盐
2勺淀粉
3个鸡蛋
做法：
皮皮虾洗温水，放姜去腥味
肉馅用绞肉机，搅拌细腻一点，放小葱，盐，鸡精，黑胡椒，淀粉，鸡蛋，然后做成肉丸子
每个肉丸子加上一条皮皮虾，用油炸，变黄色就可以出锅了
红烧鲈鱼块
猪肉涨价了，那就吃鱼吧。一条鲈鱼，简单一煎一焖就好，鲜香下饭。
用料：
1条鲈鱼
3片姜
3瓣蒜
1根葱
半勺盐
1勺酱油
2小勺生粉
1勺蚝油
半勺老抽
适量花生油，香油，花椒油
做法：
蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。
鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。
调酱汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用（生粉不能太多，酱汁不宜太浓稠，否则一下锅就成一坨了）
热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。
热锅下油，下姜蒜和葱白炒香，然后倒入调好的酱汁炒匀。
倒入鱼块，盖上盖子中小火焖两分钟，轻轻翻一下身，倒入葱绿，再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦！
（辅食）不揉面不发酵的苹果红薯饼
今天做的这个苹果红薯饼，不加水不放酵母，松软香甜。做法也很简单，孩子喜欢，大人也可以吃，随便做一做就是快手早餐。妈妈们可以早上起床先把红薯蒸上，然后自己去洗漱，收拾完了再过来把材料都放入料理杯搅打，然后就开始煎，什么都不耽误。
这个量不代表小孩子一顿的饭量哦，大概是一个大人和一个小孩子一起吃的量
用料：
60g红薯泥
50克面粉
1个鸡蛋
60g苹果
2克油
8克糖
做法：
红薯去皮切块，放入蒸锅中蒸15分钟左右，筷子能穿透基本就差不多了
苹果一个，取一小块削皮后切小丁
取60g苹果丁放入料理杯中，打入一枚鸡蛋
转动料理杯，搅打细腻
加入红薯，其实也可以在上一步直接把红薯也加进去一起做，完全没有问题的。
加入面粉和糖，不吃糖也可以不放，其实红薯本身已经有甜度了。
再次搅打成细腻的面糊，倒入裱花袋中
平底锅加热，用刷子刷一点油，一点就够了。裱花袋剪一个口子，不用太大，或者提前将裱花嘴装好。手拿裱花袋，缓慢的一边挤一边绕圈。手一定要稳，裱花袋口子可大可小，大一点呢，最后成型的饼就厚一些，相对两面煎熟的时间就要延长一点。
煎至底部定型后就翻过来煎另外一面，底部定型一般就是能用铲子轻轻推动，整个饼不会粘连在锅底。
待到两面都金黄色，又香又甜的苹果红薯饼就做好啦。
紫薯糖水
夏天吃冰的紫薯糖水，解热。冬天吃热的紫薯糖水，暖心。
用料：
两个紫薯
白糖
红糖
若干姜片
做法：
紫薯洗干净后去皮，对半切，切块。
倒入沸水中，加入姜片和红糖，煮至紫薯软后，加入适量的白糖。出锅。
紫薯糯米糍
简单版紫薯糯米糍
这款甜食老少都爱吃 做给家人品尝更是美美的幸福感 味道绝不输给蛋糕店里卖的
用料：
200g糕米粉
2个紫薯
别
20g白糖
半盒牛奶
个人喜欢椰蓉
做法：
把糯米粉 白糖 混合搅拌慢慢加入牛奶千万别加多了 搅拌到没有一点小疙瘩为止 搅拌好放到蒸锅大火蒸十五分钟后开盖稍微晾凉
蒸熟紫薯 剥好皮加入牛奶 白糖 捣成泥
将紫薯馅揉成小球 爱吃馅多的可以揉大点的
将紫薯泥球包入糯米粉团中 用手心揉成小球 最好面团有点温热的时候进行
放人椰蓉碗里滚一下 喜欢吃椰蓉多点就多滚几圈哈
简单吧 这样就做好啦
好看又好吃的甜点 只享受制作中的乐趣
番茄金针菇肥牛汤
夏天，这样大汗淋漓，非常爽哦！番茄金针菇肥牛汤！
用料：
克牛肉
把金针菇
个西红柿
克盐
片姜
根葱
瓣蒜
做法：
夏天，这样大汗淋漓，非常爽哦！番茄金针菇肥牛汤！
紫薯银耳胚芽粥 宝宝辅食
非常好吃哦，加上银耳一道简单的紫薯粥立马变得不一样，更营养口感更好，胚芽粥米软软的很容易煮烂非常好喝。
用料：
1个紫薯
40克胚芽粥米
适量银耳
适量米胚芽
做法：
准备食材，萌煮胚芽粥米非常好煮烂，煮完很好喝，每盒搭配一袋米胚芽(营养、市场价值很高哦)，干银耳泡发半小时
紫薯去皮切小块
银耳泡发剪碎一点
粥米淘洗一两遍
粥米、银耳、紫薯放入炖盅，加入适量清水
倒入一丢丢营养满满的米胚芽
炖锅锅体加水至水位线，放入炖盅，还有个贴心的防烫架哦，必须表白一下下，哼哈~~
盖上盖子，功能选择营养粥时间1小时20分钟，可以放心去做其它事啦。也可以晚上预约好，第二天早上起来就能喝到一碗营养热粥啦
很好喝哦
星星午餐：紫薯银耳羹+自制紫薯吐司+芝麻酱发糕+清炒芥菜虾仁贝柱
辅食育儿有任何问题，欢迎一起分享~~｛胃💛：517153869｝(注下厨房+宝宝月龄)
旺仔西米水果捞
旺仔牛奶专制水果捞，浓浓奶香，绝赞～
用料：
一包西米
一颗橙子
若干西瓜丁
若干芒果丁
若干哈蜜瓜丁
若干草莓丁
一罐椰浆
三罐旺仔牛奶
少许盐
少许糖
做法：
西米加水煮15分钟，需要不断搅拌，容器内倒入椰浆，旺仔牛奶，加少许盐跟糖，加纯净水，最后倒入综合水果丁，叮～完成啦～
凤梨苦瓜排骨（鸡）汤
继卤肉饭之后，我最爱的台菜之一。

台湾的夏天漫长、湿热，晚上很容易没胃口，凤梨苦瓜汤，带着一种清淡的苦味和凤梨的酸甜，几乎是夏季清热降火最舒服的选择。

汤煲好后，苦瓜不苦炖的绵软，凤梨也没有了酸甜味，嚼起来只有纤维的感觉，口感上而言我都不喜欢，但是混合进排骨煲出的汤味让人欲罢不能。

回深之后，参加工作，早上把食材放到电压力锅里，晚上回到家就煲好汤了，盛好放至温热，一口喝完是夏季。
用料：
一条苦瓜
半斤排骨
半个凤梨
少许姜片
做法：
苦瓜，选择这种纹路比较饱满，而不是太颗粒状的，如果有白苦瓜，更佳
将凤梨、苦瓜、排骨一并放入电压力锅内，我比较懒，排骨不用飞水，只加了点姜片
电压力锅选择煲汤按钮，煲好放盐即可，不需要料酒等多余调味                                   enjoy（╹◡╹）
枣泥核桃酪
用料：
红枣，核桃，糯米
冰糖
做法：
选用圆粒小江米泡三个小时，大枣洗净上锅蒸烂，加适量水去枣核捏成糊状。过滤两三遍。让汁水粘稠
泡好的江米和适量核桃加水一起用料理机磨细，并用滤网过滤一遍后，根据个人口味加冰糖，小火煮熟，打成糊的江米很容易粘锅，记得不停搅拌
千万不要用铁锅熬，铁锅容易糊和铁锈味，
江米核桃糊必须耐心煮制完全成熟后再加入枣糊，当锅内再次沸腾，并且呈细腻稠滑的状态时，即可关火
喝之前搅拌均匀味道更佳
基础高汤系列——牛肉高汤 | Beef Stock
法语中，高汤（stock）称作”fond（基底）”，是法式烹饪中调味的基底。这个基底的实质很简单，就是将食材的味道精髓溶于水，形成有风味的液体后用于调味料理，一般不直接单成菜品享用。全球各地有不同的“高汤”版本，譬如日式料理有日式高汤（dashi），墨西哥，印度和我们中国也有自己风格的高汤。
高汤按颜色可分为白色高汤（white stock）和棕色高汤（brown stock）。按食材分为鸡高汤，小牛高汤，牛高汤，鱼高汤，海鲜高汤，蔬菜高汤等等。我们这制作的是棕色牛高汤，如果要制作白色牛高汤，那么牛骨和蔬菜不需要烤制。
【本方子来自CeeChoo，整理自用，喜欢的大家可以关注原作者】
准备时间:10分钟
烹饪时间:45分钟（烤制）＋5小时（炖煮）
用料：
750克牛骨（最好是关节骨） | Beef / Veal bone
1个（约100克）洋葱（去皮切半） | Onion
1个（约125克）红萝卜（洗净切块）| Carrot 
2 条 （约100克）芹菜 (洗净切块） | Celery 
1 茶匙 | （tsp）番茄膏 | Tomato puree 
5克欧芹（取茎部）| Parsley stalks
2片月桂叶 | Bay leaves
5粒黑胡椒粒 | Black peppercorns
做法：
预热烤箱220 C(风扇烤箱）/ 240 C (传统烤箱）。
洋葱，红萝卜，芹菜放烤盘并淋上适量油拌匀。在另一只烤盘放牛骨。
蔬菜和牛骨同时放进烤箱。蔬菜放烤箱下层烤30分钟或至浅棕色即可取出。牛骨放上层烤45分钟至棕色。期间要不时翻转避免烤焦，特别是蔬菜。
将牛骨和蔬菜转移到深汤锅中并加入番茄膏，月桂叶，欧芹和黑胡椒粒。
加入水，水量至少要完全覆盖牛骨。
中火，慢慢煮至接近沸点状态，也就是液面开始冒泡的状态。然后调低火候。
撇去顶部浮沫。保持小火慢炖的状态慢煮5小时。期间要不时撇去浮渣。
熬制好后需要滤出清澈的高汤。建议可以先用滤筛滤出大块汤渣后，再用棉布滤出小颗粒。注意过滤的过程不要按压汤渣，以免榨取出更多颗粒，使高汤变得浑浊。
高汤完全冷却后顶部会有一层油脂层，需要先撇除后再使用或冷藏（冷冻）保存。
随便凉拌面
夏天比较热，懒得动，没食欲。所以拌个凉面来食。因为这面实在随便，故得名。其实也可以唤作“傻瓜凉面”。
用料：
老干妈辣椒酱
挂面
葱花
生抽
香醋
做法：
水烧开，面条取适量（能吃多少下多少，依个人食量而定）下入。开后再加两次凉水，面条边变成银色就表示熟了。
熟面捞出，过一道凉水后盛碗。这个很重要，因为刚捞出的面条会糊在一起，过冷水后才好拌。
倒入生抽三分之一勺，香醋一大勺，老干妈辣椒酱半勺，老干妈辣椒油一大勺（调料其实按个人口味放就好，这只是在下的口味）。加入葱花，拌！
荷花酥
用料：
中筋粉
猪油
豆沙
色拉油
做法：
油面。猪油和面粉混合成团，不加水
水面。开水，面粉，少许猪油混合成团
将水面，油面分别下剂子
用水面包住油面
把面摊平，卷起，反复两次
包上豆沙馅，搓圆
上面打米字花刀，下油锅中炸（油温控制在2～3成），炸酥即可
板蓝根炒腊肉
宫廷养身菜，传说古代宫廷里的人为了养身光吃药太单调无味，于是宫廷厨师发明这道菜
用料：
1块腊肉
5片姜
2瓣蒜
2个干辣椒
板蓝根500克
做法：
取500克板蓝根叶洗干净待用，腊肉穿水爆油待用，下干辣椒节，干花椒，姜蒜炒香，下过水处理过的板蓝根，大火爆炒，调味起锅即可
板蓝根叶必须过水处理掉一点苦味
开口笑
过年了，各种的炸货怎么少的了？今天就做个好看、好吃、寓意又好的零食——开口笑。
用料：
300克中筋面粉
45克玉米油
60克糖
2克无铝泡打粉
1克小苏打
1克盐
1个鸡蛋
100克牛奶
适量芝麻
2勺面粉（做面水用）
适量清水（做面水用）
半锅花生油（炸货用）
做法：
油倒入面粉中，然后用筷子搅拌成面穗，用手把面穗都搓开。
把糖、无铝泡打粉、小苏打倒入面粉中，搅匀。再打入鸡蛋和牛奶，最后和成面团。
将面团搓成条，切成小剂子，揉成小圆球。
把小面球放入用清水调的面粉液中浸泡一下捞出。
把浸泡过面水的面球放在芝麻碗里“打个滚儿”，拿起来搓圆，放在盘子里。都做好就可以开炸了。
锅里放油，中小火，油五成热放入芝麻球，直至酥黄捞出。
在捞出开口笑后，我又加了一步，放入烤箱，150度，十分钟，使得开口笑更酥爽，不油腻。
自制全麦手工面
自制面条好吃～劲道，用美善品揉面两分钟，压面机压面切好，很快就能吃上了，简单方便
用料：
300克面粉
50克全麦粉
150克水
做法：
面粉加水揉成团，醒面20分钟，面团尽量揉得好一点，压面后才不会粘在一起
醒好的面团，取一半，用擀面杖稍微擀平成长方形，撒上面粉防粘，用压面机压成最厚档压一遍，再选择自己喜欢的厚度再压一次，压成薄片
将压好的面片，放在切细面条的档上，切成细面
喜欢吃粗一点的就放在粗条档切，切好的面撒上面粉防粘，可以直接煮，也可以放一会再煮，多出来吃不完的可放冰箱速冻，
面煮完加上自制的猪肉酱，很棒～
粗一点的面条，口感更好，更有韧劲
凤梨果茶
（转自九九凉皮家）
用料：
300克凤梨
5片柠檬
60克蜂蜜
5克观音茶包
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
健脑益智的花生浆
用料：
克花生
克核桃
莲子
大米
麦片
做法：
花生莲子核桃放入水中泡两个小时。
大米洗干净，用水浸泡1小时。
放入豆浆机，加入麦片，选五谷豆浆键。
补脾健胃又益智的花生浆就可以享用了！
葱油鸡（凉拌菜-夏天必备）
用料：
2只鸡腿
2根葱
3片姜
2勺料酒
1克盐
半勺糖
一勺花椒油
一勺香油
2勺生抽
1瓣大蒜
少许花生
做法：
葱切段，大蒜拍扁切碎，花生碾碎备用
水里放姜、黄酒，加入鸡腿，煮熟，用筷子戳一下，轻易能戳进去就表示熟了。捞出，泡冷水
把调料倒入碗里，拌匀
鸡腿肉撕碎放入碗中，倒入调料，拌匀就ok
绵软的宝宝蒸蛋糕
宝宝每天都要吃一个鸡蛋，吃的最多的水煮蛋现在只吃蛋白了，吃鸡蛋不吃蛋黄等于白吃了……所以想方设法换各种花样做给他吃，嫩滑的蒸鸡蛋羹最近也吃厌了，各种鸡蛋饼兴趣也不是很大，真是个爱挑食的boy，没办法，谁让你碰上个爱研究吃的吃货麻麻呢，这不，就整出了这款蒸蛋糕😂
用料：
3个鸡蛋
60克普通面粉
30克白砂糖
15克玉米油
50ml牛奶
适量葡萄干
做法：
准备好所有用料，电压锅加适量水先不合盖烧热
蛋黄蛋白分离开来，蛋白盆内必须无油无水
蛋黄盆内加入三分之一的白糖，玉米油，牛奶拌均匀
蛋黄盆内筛入面粉，用Z字型拌顺滑状态
蛋白盆内加入白醋两滴，打发到起鱼泡眼加入剩下白糖的一半
七档高速打发到上图状态加入剩下的糖
继续高速打发到提起打蛋器蛋白有直立尖角状态就可以了
蛋黄液倒入蛋白盆内，翻拌均匀，切记不能画圈搅拌，否则消泡就发不起来了
模具盆内抹玉米油，倒入蛋糕液，震几下盆把气泡震出，撒上葡萄干，盖上保鲜膜开始蒸啦
电压锅盖子不合上，调到任意模式，保持加热模式蒸20分钟，晤5分钟再开盖。
注意如果你速度慢，水已经烧开了就要提前把插头拔了，不然蒸汽会烫伤手
漫长等待25分钟，开盖有惊喜
美美地享用啦，宝宝可以吃掉¼
草莓果酱
用料：
500克新鲜草莓
250克糖
1个新奇士柠檬
做法：
草莓去蒂洗净沥干水分，加入糖和柠檬汁，充分混合，静置5小时
果肉、果胶一同加热，撇除浮沫，至沸腾后熄火，静置彻底冷却
将过滤后的糖浆（果胶）大火加热8分钟后，再倒入其余果肉，同煮3分钟。趁热倒入消毒过的玻璃瓶里保存，盖好盖子，放入热水锅中，再次煮沸，10分钟后关火，冷却后放冰箱
超好吃的红汤羊肉
附近没有好吃的餐厅，吃饭都是个问题啊！！！！羊肉片吃腻了，果然自己做的才超级美味！！！
用料：
700克羊腩
1袋小肥羊辣汤
半根切三段大葱
4片生姜
10瓣大蒜
12粒花椒
2个八角
4片香叶
2勺料酒
各三个干辣椒新鲜小米椒
一小勺耗油
5-7克冰糖
2小根胡萝卜
做法：
先准备好调料，羊肉切小块，冷水下羊肉，水开一分钟，羊肉捞出，温水洗净（注意一定要温水洗，不然会怎么炖都不烂的）
羊肉晾干水分后，锅内倒油，下羊肉，小火不停翻炒大概10分钟，酌情处理小火中火。羊肉会出油。
炒好的羊肉捞出，锅内油，下入生姜，大蒜，辣椒，花椒，八角，香叶。炒香，下入羊肉，继续翻炒半分钟，再下去耗油。
这样炖的材料炒好了。
把锅内的材料都倒入，煨汤或者砂锅罐内，下入小肥羊辣汤底料，糖，料酒，加水，小火，炖上一个小时，到2个小时。
荠菜大馄饨
前一阵子看大家都在做上海荠菜大馄饨好眼馋；今天意外从菜农手里买到挑来的野荠菜，虽然量不多，但包一次馄饨足够了...
用料：
400克野荠菜
200克青菜
300克猪肉糜
100克虾仁
盐3～5克、料酒1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉适量、蚝油1小勺、食用油2大勺馄饨馅调味
适量馄饨皮
骨头汤、紫菜、虾皮、榨菜、葱花、辣油馄饨汤配料
做法：
荠菜挑拣、浸泡至少需要2小时，野生荠菜的特点就是带泥较多；尤其是雨后，荠菜易找但挑出来带泥多，所以挑拣很费时，清洗更要仔细；
锅中烧开水将荠菜烫一下捞出，同时把洗好的青菜也烫熟捞出；荠菜的纤维比较粗，口感略糙，加入一定比例的青菜，馅料的口感会更好；
分别将荠菜和青菜切碎，最好不要用机器绞，手工切碎能保留必要的纤维质感和水份；切好的菜泥与肉糜混合，加入调味料拌匀，放置半小时以上让其吃味；
接着包馄饨；包裹馄饨时加馅料要适量，不要认为自家包就可以拼命加，这样煮的时候不仅容易破皮露馅儿，馄饨皮与馅料的比例失当，味道就容易打折扣；
馄饨与饺子的区别是馄饨有汤，饺子蘸料；馄饨汤底也是需要讲究的，有提前熬好的骨头汤最好，上海人习惯的配料，不外乎紫菜虾皮榨菜蛋皮丝葱花等，没有骨头汤就加开水，有熟猪油更香。
大众小吃猪肝瘦肉粥
鱼露咸不用加盐，蚝油生粉提升肉质口感少量，葱香，猪肝瘦肉粥具备美味，爽口，香等特点。
用料：
鱼露蚝油生粉猪肝瘦肉
葱
做法：
猪肝瘦肉切好，放点蚝油生粉。
冷粥煮沸腾加一勺子鱼露，按个人口味加。
沸腾倒入猪肝瘦肉，3分钟放葱，就好了成品
肉片橄榄菜炒刀豆
小美做这个菜不用放水哦！
用料：
50克肉片或肉末
300克刀豆
1大勺橄榄菜
20克油
5克糖
10克生抽
10克料酒
少许盐
做法：
准备食材
油和肉片放入主锅，时间3分钟/Varoma/反转速度1；
放入刀豆和调味料，7分钟/varoma/反转速度小勺；
出锅趁热享用！
锅塌豆腐
简单快捷版
用料：
豆腐
葱姜蒜末
虾仁
鸡蛋
做法：
北豆腐切块，锅中放油，葱姜蒜末，煎豆腐 ，两面煎成金黄色
三个鸡蛋打散，淋在豆腐上，放点盐、料酒、放点糖，虾仁，加高汤（没有的话也可以用水和鸡精勾兑一下）煮一下
勾点淀粉汁，往上一淋，煎制一分钟即可出锅
电饭煲烤玛格丽特饼干
家里没有烤箱，只能靠万能的电饭煲！
用料：
50克玉米淀粉
50克低筋面粉
50克黄油
17克糖粉
1个熟蛋黄
做法：
上传一张全过程图，点击放大看，全程不用加水哈！详细步骤在下面。
黄油50g软化好，低筋面粉50g+玉米淀粉50g+白糖17g混匀
熟蛋黄一个捏碎（我的电饭煲底部比较小，我就只准备一次电饭煲一次能摆下的份量）
捏碎的熟蛋黄加入软化的黄油里搅匀
混匀的面粉筛入蛋黄黄油里揉成面团
搓成小球
电饭煲预热10分钟，把小球放进去大拇指按压。注意按的时候不要被电饭煲烫到手。
电饭煲底部比较小 只能按这么几个，按下蛋糕键或者煮饭键。蛋糕键按一次就行了，煮饭键需要按两次（第一次跳了就再按一次等跳）
中途20分钟的时候翻面，一不小心被我翻碎了，动作一定要轻哦
放凉就可以保存了
木耳猪肝
孕妈妈一周需要吃一次猪肝，补充所需叶酸等营养。
用料：
猪肝半斤
木耳2两
胡萝卜半根
青椒一只
蒜苗一根
姜葱蒜适量
克白糖少许
料酒少许
盐适量
淀粉适量
做法：
猪肝泡水洗净切片再泡水过滤干
猪肝加盐糖料酒淀粉姜蒜片码味一刻钟
胡萝卜青椒蒜苗切好备用
木耳洗净
先热油快炒猪肝变色起锅，再炒胡萝卜青椒
加入木耳炒，加少量盐
最后加入猪肝翻炒起锅。
自制肉夹馍
红烧肉加馍
用料：
面粉
酵母
水
红烧肉
葱丝
青椒
青蒜
色拉油
做法：
把面粉加上酵母放面包机按发面，把发好的面排气，分成小分揉圆，刷点食用油醒十分钟。
10分钟后擀开
对折卷起
卷起
卷好
就这样按扁
擀圆
方平底锅或者电饼铛里，烙的两面发黄，然后放在烤网上200度 。15分钟就可
根据个人口味 ，把红烧肉放案板上剁入葱丝、青蒜、青椒丝等，加在饼里！很好吃的
痩身餐—鱼胶冻
曾经有一段时间沉浸在网络雅虎，新浪，网易写过博客，结交了很多博友，那是一段快乐的时光。随着一个个平台关闭，所有的文章全部淹没在网络深处再也打不开。曾经伤心失落过，再不愿意写文章。今天，在【下厨友】平台，活跃关爱的氛围，朋友们的足迹👣，让我找回博客里的欢乐。谢谢大家。
用料：
4片鱼胶
十颗红枣
十克冰糖
200克牛奶
做法：
步骤如上图
泡发
🌼【牛奶花胶冻】
步骤1：花㬵隔水蒸5⃣️分钟
步骤2:隔水蒸5分钟后取出换冷水泡发5个小时左右．（夏天建议放冰箱冷藏泡发哈）
步骤3：花胶切小．
放入红枣．枸杞．桂肉．椰浆．冰糖
隔水炖一个半小时就可以了
隔水炖
成品
红烧甜酸鱼
这道菜是老公教我做的。因为老公不爱吃鱼，但喜欢这样做的鱼。我就时不时做这鱼。
用料：
条鱼
片姜
克白糖
克盐
少许番茄酱
少许白醋
1个番茄
做法：
先把鱼洗干净放盐腌一下入味。
锅大火烧热放姜片炸一下捞出姜片
锅一定要烧的热热的。大火煎鱼。不要急着翻鱼，要煎一会儿
煎好鱼后放番茄炒出汁放番茄酱，糖，白醋炒炒。
炒好酱浇上去就好了
好了。
风寒感冒小偏方~可乐姜汤
我和孩子有些受凉，不停流鼻涕，不想吃药，于是熬了两碗可乐姜汤喝，看看明天会不会缓解。
用料：
一瓶可乐
片姜
克红糖
做法：
姜去老皮。
姜切丝。
锅内倒入可乐，放入姜丝，大火烧开，转小火煮十分钟，加入适量红糖即可。
一定趁热喝才有效。
杏桃冻
家里做慕斯用的吉利丁片没用完，杂志上看到一张图片是夏天最爱的水果果冻，然后就自己DIY一下了，果冻水是冰糖水加柠檬汁自己调的，其他步骤就是随意摆盘，跟下厨房的其他果冻一样的做法[呲牙]
用料：
2小片吉利丁片
5～6个黄杏
半个桃子
200ml纯净水
少量冰糖
少许柠檬汁
做法：
纯净水加入冰糖，加热至融化，放凉后挤少许柠檬汁备用。
吉利丁片放凉水中泡软
黄杏，桃子，洗净切片。
泡软的吉利丁片放入冰糖水搅拌均匀，倒入放好黄杏跟桃子的容器中。
放入冰箱冷藏，两个小时后就可以食用。
大功告成！放上随手在院子折的迷迭香小枝作点缀！
柚子酵素
1. 柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果; 
2. 柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇; 
3. 柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白的水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度; 
4. 柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效; 
6. 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。
用料：
600g蜂蜜
两个柚子
6000g水
10斤装酵素专用容器
做法：
柚子用盐搓一下，或者有环保酵素的亲们可以用♻️酵素泡洗一下，把外皮洗干净，因为要用最外层皮！洗净擦干！用削皮刀，把最外层刮下来切丝备用！
把柚子肉包出来
柚子肉撕成小块儿备用
蜂蜜和水按照1:10的比例调好，倒入容器里！我用的十斤装的容器，600g蜂蜜6000g水正好
把步骤1和3倒入4中。用干净的勺子搅拌一下，完全侵入蜂蜜水里
盖上盖子✅酵素注意放气哈！我用的专业酵素容器所以有放气盖子！不用天天手动放气
Q弹简单易学的芋圆
芋圆有很多种制作方法，但是做出来的成品要足够Q弹，才算成功。
用料：
A  火龙果水果芋圆
1个火龙果
200克木薯粉
B  紫薯芋圆
1包10克紫薯粉
110克木薯粉
C  南瓜芋圆
1包10克南瓜灯
110克木薯粉
做法：
准备好材料，以免做起来手忙脚乱的
火龙果用果汁机打成泥，不需要加一滴水，记住，不需要加一滴水！！！
放入锅中，小火煮成果泥
关火，这里取40克的木薯粉放入煮好的果泥中，快速搅拌均匀
向这样的，这就是所谓的引子。
把火龙果果泥木薯粉糊引子倒入碗中，分三次加入剩余的260克木薯粉
揉成光滑的木薯粉团，如果揉成团还有些粘手，可适当再加些木薯粉。盖上保鲜膜备用。
接下做南瓜芋圆，把木薯粉倒入小奶锅中
加入30克开水搅拌均匀
南瓜糊加入10克的木薯粉搅拌均匀
把南瓜木薯糊倒入碗中，加入剩余的100克木薯粉
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用
紫薯芋圆和南瓜芋圆制作方法一致
三色芋圆面团都揉好了
接着擀成均匀的长条
取一个大盘子，洒上木薯粉防粘
用刀把木薯长条切成小段，裹上些木薯粉
三种颜色芋圆搞定
开始煮芋圆，锅内放水，煮开，再放芋圆到锅内
煮成这样漂浮在上面，要煮透透的才不会硬，小火煮约15-20分钟
煮好的芋圆放入冰水中泡十分钟，注意冰水是提前冷冻的，或者把冰块放入冷水中，再把煮好的芋圆放进去泡就行
泡在冰水中的三色芋圆。
开始准备液体调味，取一个无水的碗，加入椰浆10克，加入100克牛奶，这里忘记拍照了
蜜豆适量
每日坚果适量
把用冰水泡好的芋圆放进去
比外面卖的好吃多了，材料够够的
具有Q弹性的芋圆，宅在家里做起来吧！
下次交大家煮西米，哈哈😄
牛油果香蕉奶昔
用料：
半只牛油果
半根香蕉
一小勺炼乳
250ml牛奶
做法：
牛油果、香蕉切小块
切块的上述材料加牛奶炼乳，入搅拌机30min即可
家常烩茄子
用料：
1个茄子
1个青椒
适量克油
根据自己口味调整葱花，蒜
半勺大酱
做法：
将茄子放入蒸锅蒸熟，拿出放置一边待用。
平底锅内放适量的油，放入青椒炒熟。
加入半勺大酱，翻炒几下，加入葱花。
将茄子放入锅中（茄子不用切），翻炒几下，放蒜，出锅。
粗粮细作
玉米面小碗糕+香煎小黄花鱼
用料：
200克玉米面
100克面粉
克糖20
1个鸡蛋
4克酵母
用温水或牛奶🥛
做法：
小碗糕上锅前随意放入葡萄干，大红枣等
香煎黄花鱼酥脆，配上玉米面碗糕和玉米面粥！美餐一顿
开心花蛤
用料：
2-3斤花蛤
1块生姜
1-2头大蒜
少许花椒
因个人口味而定干辣椒
500g酒糟
少许香叶
用汤汁拌粉光粉
做法：
备好辅料
辅料下锅用油炒香
将花蛤倒入
花蛤下锅爆炒后倒入酒糟
最后加盐调味
花蛤吃完后将光粉倒入拌食。
🍅番茄牛肉
用料：
400克牛肉
2-4个西红柿
4勺油
3勺淀粉
2片姜
半勺料酒
1小勺糖
2勺番茄酱
做法：
牛肉我在超市买的，平时两个人吃买26块以内切好的肉大概150-200克合适了，今天4个人吃，这里380克。按照纹路横着切成大片～
番茄切好，姜切丝
开始腌肉了！姜丝放进去，这么大的喝汤勺子为标准，我放了4勺油！（喜欢麻油的可以3勺油+1勺麻油，也很香）不要觉得多，想要牛肉嫩，是要很多油的！抓匀，每片牛肉都裹上油～然后半勺料酒抓匀
3勺淀粉，抓匀，每片都裹上～牛肉腌制至少半小时以上，久一点没关系，因为没放盐不用担心腌过头
白胡椒粉一点点（没有可不加）
起锅～中大火，下锅放入比平时炒菜多一点的油
放入牛肉快速翻炒
有点变色就放入生抽，快速翻炒，然后关火盛起来
重新起锅中火，不要放油，放入番茄
稍微出点水放番茄酱，大概麦当劳一包酱的量（没有可不加，把番茄炒软炒融）加入一小勺白糖
加入小碗水，其实半碗就可以了，可我今天只有2个小番茄，想多留些汤汁
收点汁后放入牛肉翻炒，牛肉之前腌的时候有很多淀粉，和汤汁混合就会粘稠，不用完全收汁
装盘搞定！
【减肥午餐】生菜包火腿玉米粒 简单易做，无主食！
用料：
适量生玉米粒
6片生菜
半个青椒
1根牛肉肠
一个鸡蛋
适量盐
半勺蚝油
1勺黑胡椒
做法：
生玉米剥粒，忘记拍照了，一半玉米，剥掉两三粒弄出一个缺口，然后用筷子顶着玉米粒根部推，就会把玉米粒剥下来了。清洗干净，沥干水分
牛肉肠切丁，青椒切丁备用
火麻油不要烧的太热，玉米会炸掉。小火翻炒玉米，炒至七分熟，呈现半透明金黄，有白心时加入牛肉肠，一起翻炒，少量盐，蚝油加入翻炒，持续小火。
分两次添加一小碗清水。每次都要把水炒干再加。
第二次水干后加入青椒翻炒，黑胡椒加入炒匀出锅。
生菜一片垫在小碗里，炒好的牛肉玉米粒在吸油纸上过一下，把多余的油吸走，这样包着吃不油腻哦！
生菜五片沥干水分，用厨房纸擦干净也可以。根据自己的口味添加爽口的凉拌菜。
鸡蛋嫩炒一下，不用加油，不粘锅轻轻炒一下就可以，不用加盐。我只取用了6块，剩余的都给我家狗狗吃了。因为一个生菜一个鸡蛋，包起来正好。
搭配西瓜，一勺玉米粒，一个鸡蛋，一口凉拌菜用生菜包着吃，又爽口又减肥还饱腹。
今天早上又掉了4两，掉秤速度减缓了，大概快要进入平台期了，所以适当恢复一点淀粉摄入，让身体放松一下，再开始新一阶段
小美版红糖包子
浓郁的红糖、香香脆脆的花生核桃，还有芝麻的香味，隔壁邻居家的小孩都要馋哭了
用料：
包子馅：
40克核桃
10克花生
10克芝麻
10克猪油
90克红糖
包子皮：
250克中筋面粉
1/2茶匙酵母
10克糖
2克盐
5克玉米油
70克生南瓜
70克水
做法：
主锅内放入红糖和烤香的核桃，以10秒/速度10混合
加入烤香的花生、芝麻，以10秒/速度5混合
加入凝固的猪油，以5秒/速度3混合（是我喜欢的颗粒感馅），把混合好的馅放冰箱冷藏半小时左右，然后分成10份
清洗干净的主锅加入南瓜和水，以1分钟/速度10打成南瓜泥，加入面粉、酵母、糖、盐、油，参考馒头的做法揉好面团，将面团分成10份
蒸盘抹上薄薄的油，将包好的包子放蒸盘中，放入烤箱30度/40分钟左右醒发至1.5倍大小，放在主锅上25分钟/V/速度1，音乐响起即可享用
媲美小熊饼干酥脆感的黄油曲奇
烘培课堂里学来的，成品真的特别酥脆，自己记录下，也分享给下厨房的亲们。
这个方子关系成败的一步在于第三步的用手搓面团，要用手掌接近手腕部位搓，搓到面团不能成团才能挤花哦。
用料：
110克黄油
30克糖粉
1克盐
50克高筋面粉
70克低筋面粉
10克奶粉
做法：
制作方法
入烤箱(｡◝ᴗ◜｡)
开吃♪(^∇^*)
红烧羊肉炉
好冷啊！相信很多MM和我一样不喜欢寒冷的冬季。就是穿了很多手脚也总是凉凉的，有时睡了一整夜脚都不暖和，恨不得整天抱着热水袋。糟糕的是体寒让我们的脸色变得晦暗无光。改善“冷美人”的方法就是多食用热量高的食物，因此怕冷的MM在冬季可以多吃些羊肉暖暖身子。羊肉富含蛋白质和铁质，既可以帮我们祛寒气，又可以温补气血，滋养身体。只有把寒气赶跑了，我们的气色才会好起来呀。现在正是流感时期，多吃羊肉还可以提高我们身体的抗病能力哦。
用料：
2斤羊肉
2支葱
6瓣蒜头
5个红辣椒
各半根红白萝卜
5片姜
3枚八角
2颗草果
3片香叶
1段桂皮
半个罗汉果
1大匙花椒
1大匙孜然
少许甘草
1汤匙白酒
1汤匙老抽
2汤匙生抽
10g冰糖
少许盐
少许鸡精
适量清水
做法：
备料
羊肉洗净后切小块，用滚水汆烫去除血水，再用清水冲洗干净沥水备用
热锅放少许油，暴香葱姜蒜、辣椒、八角、花椒
放入羊肉拌炒，加入老抽翻炒上色
放入剩下的香料、萝卜、生抽、冰糖、盐和鸡精，最后加开水没过羊肉表面，大火烧滚后转小火炖煮一个半小时即可
葱烧木耳
东北有个王记酱骨头，每次去都会点这个葱烧木耳，做法类似鲁菜的葱烧海参
用料：
一碟木耳
1根大葱
随意肉片
1勺生抽
1/4勺蚝油
1/4勺老抽
水淀粉
做法：
木耳泡发，大葱白斜切段
热锅热油，油要多一些，放入葱段，煎炒至微微金黄，炒出葱香
根据喜好加入肉片翻炒，也可以不放。加生抽、蚝油、老抽，放入木耳翻炒，加少许水，保持有汤汁的状态即可
最后，大火勾芡收汁
辣炒鱿鱼
用料：
食材
10 克 料酒
600 克 水
5 克 姜, 切片
250 克 鱿鱼, 切块，并切花刀
4 瓣 蒜头
15 克 油
5 克 姜, 切末
1 支 葱
10 克 洋葱, 切丝
20 克 红辣椒酱, 如：湖南辣椒酱
½ 茶匙 糖
1 茶匙 生抽
适量 新鲜香菜
做法：
做法
将料酒、水和姜放入主锅，以7 分/100°C/速度 1煮沸。
加入鱿鱼，以1 分/100°C/速度 烹煮，倒入网锅沥干水分取出姜备用。清洗主锅。
将蒜头和油放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。
加入姜、葱、洋葱和红辣椒酱，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入汆水后的鱿鱼、糖和生抽，以2 分/Varoma//速度 1烹煮。盛盘后撒上香菜，即可享用。
白俄罗斯鸡尾酒
白俄罗斯（White Russian）又称“白俄”，是以伏特加酒为基酒，配以咖啡利口酒、鲜奶油制作而成。🤓
第一口喝下去，惊喜的不要不要的，这这这整个就是加浓版的百利甜啊！好喝好喝！🤩
用料：
50ML伏特加
25ML咖啡甘露力娇酒
25ML鲜奶油
1颗冰球
做法：
将冰球置入古典杯，先后加入伏特加，咖啡力娇酒和鲜奶油，用吧勺搅拌均匀即可。
绿豆海带西米糖水
家传配方，一款很家常很温馨的糖水，胜在口感丰富，既有绿豆沙沙的口感又带吃得到脆脆的海带，还有Q弹西米的小惊喜。
如有雷同，都是幸福的味道，来自妈妈的爱💓
用料：
60g or 随意绿豆
一截约30cm泡好的海带
30g or随意西米
看你口味冰糖或白糖
以上都试情况而定，自己吃就少放点，一家人就多做点，绿豆西米的比例大概是2:1，海带不建议放太多，一截宽海带大概30cm左右长就合适了。
500ml水
用料水就放多料少水就减少灵活发挥～
做法：
提前泡好海带，绿豆很容易煮开花所以可以不用提前泡水直接放到电饭煲里加水开煮。
海带泡好在煮绿豆的时候切成细条条。就可以放到锅里了。
西米要在水开后放进去，搅拌一下让它分散开，保证煮的时间超过20分钟，糖水好了之后再焖一焖就不会白芯了。
糖可以煮绿豆的时候放，也可以放西米得时候放，也可以煮好前十分钟放，没什么影响，都是自己吃，糖能均匀地化开就好。
配料精确到克的牛肉芹菜水饺
凭感觉放调料太难，容易手抖，也不想每次都舔生肉尝味道，试过几次这个比例比较好，自己记录用的(￣y▽￣)~
用料：
330克牛肉
300克芹菜
5克盐
2克白砂糖
10克生抽
6克耗油
2根小葱
5克（没有姜粉可用姜末）姜粉
30克熟油
90克花椒大料水
250克面粉
135克水
做法：
将盐糖生抽耗油姜粉加到牛肉拌匀，我不喜欢吃到姜末，所以一直都用的姜粉，没有姜粉可用姜末代替。
剁肉前，准备好花椒大料，用温水浸泡，备用。
花椒大料水过滤，少量多次加入牛肉馅里。我这次一共加了90克，主要还是看肉馅状态，牛肉含水量不同，加水多少也得调整。
芹菜切末加少量盐放置半个小时。
两根小葱切末放到肉馅上，锅里热油，油热泼到葱上，然后拌匀肉馅。这次牛肉很瘦，所以加了30克油，牛肉肥肉多的话，不用加这么多油。
芹菜挤干水分加入牛肉馅拌匀（芹菜有点少，可以多放点）
135克水加250克面粉揉成光滑面团，放置半个小时开始包饺子。（根据自己面粉吸水量加水）这个面粉跟肉馅比例正合适包完。
水开加凉水点三次盛出。
直接吃鲜嫩多汁，配蘸料别有一番风味
成品图
茭白炒肉丝
喜欢，做起来也简单。重要的是好吃，喜欢的宝宝们可以试试哦。
用料：
2根茭白
各一根青红椒
适量瘦肉丝
适量老抽
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
将瘦肉丝（我买的是现成的肉丝）放在碗里，加入生抽，老抽，盐，鸡精，淀粉。搅拌均匀备用。
将茭白，青椒，红椒处理干净切成丝备用
锅内放油，然后放入葱花，两片姜稍稍煸下。接着放入酱好的肉丝，这时候火可以稍稍调小点，炒个两分钟的样子放入茭白，炒至茭白变软，放入青红椒丝，炒至变软。这时沿着锅边淋一点水下去，不要多。在放入一点盐就OK啦！
消暑鸭汤
夏日炎炎，见肉腻，净素无味，唯此汤最合滋味。有肉有菜，不油不腻，淡淡的酸甚开胃，大人小孩都可以吃～
用料：
半只芦鸭
4个（若想酸点可加量）番茄
1根玉米
一根火腿肠
若干个豆炸
2棵娃娃菜
做法：
砂锅内适量水煮至温热，把砍好的鸭放进去。煮沸后放进切成块的番茄，沸腾后加入切成块的玉米，沸腾后转小火煮大半个小时。然后放入切片的火腿肠和对半开的豆炸，大火煮沸腾后放进切成小块的娃娃菜。沸腾后放入适量盐，再煮一两分钟，关火，上桌。
超鲜味馄饨汤头
猪肉、虾肉馅儿的馄饨，要汤头做得好才能调出鲜味。这口汤要做得够清淡够鲜才最好。
用料：
三鲜馄饨
紫菜
虾米
小葱
香菜
木鱼粉
大蒜
生抽
做法：
备料：紫菜泡发；鸡蛋1～2个搅碎；葱切末、香菜切段备用；蒜切碎，小火炸成金黄色，连同炸香的油取出备用。锅里烧水至沸腾，将虾米放入（家里有牡蛎、瑶柱的，也可以放入，但要放一点姜丝），倒入木鱼粉一小勺，味淋一小勺，生抽少许，盐少许，把紫菜倒入煮好，基本汤头就做好了。
馄饨单独起锅煮，水开了之后下馄饨，煮沸后加冷水，连加三次。
平底锅放油，油抹平。小火，倒入蛋液，煎至焦黄后翻面。两面焦黄后起锅，冷却备用。
香草铺在碗底部，放入煮好的馄饨，浇入热汤，撒上葱花、倒入炸好的蒜末和蒜油，馄饨汤就好了，蛋饼切成丝铺在汤上，馄饨就可以上桌了。鲜味十足、热气腾腾的馄饨就做好了。
懒人1⃣键式面包机面包🍞
家里炒菜一直用金龙鱼，现在金龙鱼又出了烘焙粉，记录一个我最早的第一个面包机面包。
用料：
230克金龙鱼高筋小麦粉
1个鸡蛋
100克牛奶
3克酵母
30克黄油
20克糖
1克盐
1台柏翠面包机
做法：
面包机一台，金龙鱼高筋小麦粉。
将鸡蛋，牛奶，放入面包机桶内。
放入230克金龙鱼高筋小麦粉。
白糖，盐放入面包机桶内,白糖和盐对角放。
面粉中间位置用手指头挖一个坑，放入3克酵母，再用面粉盖住。
将桶放入面包机内。
选择面包模式菜单1 和风/英式。
搅拌1结束，机器休息期间打开面包机盖，放入30克黄油，盖上盖，全程不再开盖了。
时间到，面包机发出滴滴声，面包就好了，倒扣取出，放凉就可以装保鲜袋放冰箱。
为了增加营养，还可以放自己喜欢的果干和果仁，也可以加入南瓜泥紫薯泥等，百变面包机版面包可以为你的餐桌带去一份健康。
与众不同的炸香蕉
酥脆的外皮，外焦里嫩，甜甜的香蕉配上香醇的肉香，再喝上一口红柚汁。
用料：
200g猪肉馅
3根香蕉
适量油
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
2个鸡蛋
2根葱
3片姜
5g生抽
30g面包糠
做法：
把肉馅剁细。
在剁好的肉馅中加入盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉，在加上一个鸡蛋清。
把姜切成片，葱切成末，混合水之后，把水倒入肉馅中，搅拌均匀。
把香蕉切成同等大小的块状。
在香蕉中间位置挖个洞。
在香蕉中间填满肉馅之后，把香蕉皮去掉。
把鸡蛋打成蛋液。
把香蕉段分别裹上蛋液，面包糠，放入盘中。
点火，锅中倒上油，在油热之后，把香蕉段放入锅中炸。
把炸到金黄的香蕉段夹出，放入盘中。
把西柚切成4瓣。
在加水的杯中放入西柚，用料理界打碎。
打好的西柚倒入杯中，配上炸好的香蕉段，可以好好享用了。
芝麻全麦手撕吐司
费了九牛二虎之力做了黑芝麻酱，想办法消耗。之所以叫手撕，是因为一直在做小曼老师的纯奶手撕吐司，今天也借鉴了老师的一次发酵和整形方法～～今天也纯属个人瞎弄的一个记录～～
用料：
220克高筋面粉
30克全麦面包粉
62克蛋液
40克黑芝麻酱
3.5克干酵母
25克白糖
85克牛奶
42克淡奶油
2克食盐
18克黄油
做法：
我的黑芝麻里面加了点白糖和海盐，是比较粘稠的状态～
除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉至扩展阶段～
团圆准备分割面团～
等分成三块面团，待整形～
第一次卷的长度为40cm左右，第二次长度为50厘米作业，具体可以参见下厨房小曼老师的纯奶手撕吐司方子，非常棒！
可爱的圈圈⭕️，这个颜色，队友说像混凝土😄
擀的老长了～～
第二个卷尚可，但是第三个卷翻车了，卷的很丑～～
最丑的就是第三个卷～～📣📣
温度还是参考老师方子，上下火180度，40-42分钟左右～～
出炉啦……浓浓的芝麻香味～～
正面照
侧面再一张
撕一张
红烧牛尾100%好评
生完孩子减肥期间就了解到，牛肉是非常适合减肥人士食用的，低脂肪高蛋白，牛尾巴的肉非常有劲道，完美
用料：
500克牛尾
0.5个洋葱
5根葱
8片姜
5汤勺料酒
1片香叶
3瓣八角
5瓣蒜
5克盐
3汤勺生抽
1汤勺老抽
1个干辣椒
5根香菜
25克糖
25克菜油
做法：
1.买回来的新鲜牛尾巴一定要在冷水中浸泡半小时以上～因为血水非常多的！2.汆水去掉浮沫
准备工作做好之后～就是热油加入大料将牛尾煸香～之后依次加入料酒酱油并加冷水煮开～再加糖小火40min～出锅前撒盐加香菜大火收汁～
菜心猪肉粥
最近身体不适，胃口也不是很好，医生姐姐要我不要吃海鲜豆类，蛋，鱼，各种戒口，最好只吃猪肉青菜，于是……懒懒的我就做了一锅熟的粥😄有肉有菜好营养👏
用料：
少许菜心
半杯米
少许姜丝
少许盐
做法：
米开了，先放肉，少许姜
青菜切细一点，开锅前3分钟放入青菜，在倒点花生油
木瓜格蕾
就是减脂的晚餐！
用料：
1个木瓜
1杯酸奶
做法：
木瓜去皮一分为二去掉瓜子
一半木瓜切粒粒打蓉，另一半混合酸奶一起打蓉！装杯！
留几粒做装饰！
杏鲍菇烧排骨
杏鲍菇和排骨躺在冰箱里两天了，今天就来消灭它们😊
用料：
1个杏鲍菇
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺白糖
5勺水
适量花生油
2克盐
400克排骨
做法：
排骨用温水加点盐抓洗几秒，然后用清水冲洗干净，挤干水分。锅里倒适量花生油，把排骨放入，煎至两面微黄，加入一勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，大火烧开，转中小火焖10分钟 。在焖排骨的过程中，我们把杏鲍菇洗净切薄片，飞水备用。
排骨中小火焖了10分钟后，再转小火焖5分钟，这时，加入飞水后的杏鲍菇薄片，加入1克食用盐，大火翻炒均匀。
继续焖两分钟至收汁即可。
杏鲍菇很脆，很鲜，很美味😋
一口排骨，一口杏鲍菇，味蕾享受时刻开启……
薏米糊
用料：
小量杯一杯薏米
小量杯半杯米
水
蜂蜜
做法：
把薏仁和米一起洗干净，放入豆浆机，加入水，选择米糊功能。煮好米糊后晾一会儿，变温了，再加入蜂蜜拌匀。就可以开吃啦～
燕麦粥
用料：
燕麦
清水
做法：
燕麦放进小锅里，加适量的水，煮沸后，小火煮30分钟左右，熬到粘稠状最好喝
清炖羊蝎子
这是我做过的最省劲又好吃的一道菜 

自己做羊肉   干净卫生  加的料子少  更健康
用料：
斤羊蝎子
根香菜
粒花椒
做法：
羊蝎子让卖家给剁好  带回洗净 凉水下锅煮沸一二分钟去血水   然后放高压锅 加适量盐 花椒  开锅后大火转小火熬制40到45分钟
开锅即享美味     汤头浓郁  香气扑鼻比外面的更好吃
简单易做的豉油王虾球
简单易做又美味的豉油王虾球，一点不输酒楼出品
用料：
1斤游水活虾
适量生抽
适量白糖
2-3片姜
适量葱段
适量胡椒粉
做法：
活虾去虾线剥壳（剥不剥壳随个人喜欢，但是虾线必须要去掉。把虾背弓起，在靠近虾头的第二节用牙签插进去往外挑起，虾线就能轻松去掉了）放入适量胡椒粉腌制十分钟左右
少许白糖，生抽事先调好味
油烧热姜片起锅，将腌制好的虾倒进锅里翻炒，加入事先调好的生抽，葱段继续翻炒2-3分钟即可出锅
也可以放点鱼露增鲜。
这次买的虾有膏，炒出来卖相不是很好看，味道很好！
肉桂糖烤土司
肉桂的香气有一种特别温暖的感觉
用料：
30g白砂糖
3g肉桂粉
半个柠檬
一小勺葡萄酒
10g黄油
20g水
4片吐司
做法：
用小锅煎融黄油，倒入白砂糖，小火慢慢熬化，小心别糊了。
倒入肉桂粉，挤一些柠檬汁进去，加一小勺葡萄酒，如果汁的分量太少就再加一点水，把这些混合均匀。
用刷子把熬好的糖汁刷到土司上，入烤箱170度烤三分钟。
香辣洋葱炒鸡块
今天给大家带来一道关于鸡肉的菜，这道菜是小胖子自己琢磨出来的，属于自创菜的范畴了，耗了不少脑细胞啊，累感不爱的节奏啊。
  在本期内容中，小胖子也会教给大家洋葱的正确切法。

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用料：
鸡腿
洋葱
蒜
姜
葱
干辣椒
蛋黄
生抽
料酒
生粉
盐
油
做法：
首先，带大家见一下今日的主角－鸡腿。选用的这部分是鸡大腿和鸡小腿的总成。小胖子喜欢用鸡腿，因为鸡腿肉质鲜嫩，口感上佳。
将鸡腿斩成小块。关于斩鸡的秘诀在菜谱《飞行野兽》中已经详细传授了，所以此处不表。用料酒、生抽、蛋黄、生粉（生粉在煎鸡之前再放）腌制鸡块约半小时。
将姜、葱、蒜切成碎，将干辣椒切成段（小胖子放了10个干辣椒，但依然觉得辣味不够，大家根据自己的口味进行选择），切好洋葱。
这里告诉大家如何在切洋葱的过程中不辣到眼睛：如图所示，一边用水冲着洋葱一边切之，同理，也可以把洋葱放在水里切。
锅内热油，油热后转中火，放入鸡块煎，煎一段时间后再转大火，待鸡块变成金黄色时将鸡块盛出。
锅内剩下的油别浪费，大火热油，油热后爆香姜葱蒜以及干辣椒。
然后放入洋葱快速翻炒，加盐。
接着加入之前煎好的鸡块一起翻炒，再加一点点生抽提提味就可以了。
出锅，装碗。
西红柿焗蛋羹
人说，中国人的餐桌上，最营养的一道菜便是番茄炒蛋。这道再家常不过的菜肴，确实是不少人对于妈妈手艺的记忆。我就记得我妈的番茄炒蛋，永远带着点酸味，带着点甜味，浓郁的酱汁，细滑的鸡蛋，鲜红亮黄，美味无穷。现在，我自己开始做菜了，崇尚中西合璧的我，再一次将目光投到了番茄和蛋上，这次，我们颠覆传统，做一个嫩滑、清香、芝士浓郁的西红柿焗蛋羹如何？
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
30克芝士
少许黄油
少许黑胡椒
少许盐
少许橄榄油
做法：
取一只番茄，洗净
将番茄的头，切下，留做备用
将番茄里面的果肉挖空，留出大概5毫米的边
将番茄里面的果肉挖空，留出大概5毫米的边
将鸡蛋黄及部分鸡蛋清装入番茄容器
在烤盘上刷上一层黄油
将番茄容器放在烤盘上
撒上些许食盐
撒上些许黑胡椒
浇上橄榄油，烤箱200度预热5分钟，200度烤3分钟
这时候的鸡蛋处于5分熟状态，蛋黄还是流质的，将20g芝士切成丁，洒在鸡蛋上面，与鸡蛋融合
继续进入烤箱，200度烤5分钟
再将剩下的芝士，切成厚片，铺在鸡蛋上面
入烤箱，200度烤5-8分钟即可
一人食之-减肥塑身营养早餐牛油果鸡蛋藜麦沙拉配蛋奶土司
其实，轻食是很简单的，少油少盐。少脂肪，我由于出差中所以呢，吃沙拉多一点，即可以减肥，又快手
最近发现自己瘦了一点
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
1个（打散）鸡蛋
少量牛奶
50克藜麦
1勺千岛酱
2片土司
4个小柿子
适量油
做法：
面包片对半切开，我是因为锅小，锅大可以不切
1.鸡蛋一个打散+加入少量牛奶，搅拌均匀
2.把切好的土司泡在里面，两面都要泡哦，尽量用普通土司，厚切土司，比较难煎透
热锅放油，油热了把土司放在里面，中小火慢慢煎，就会看到沾了鸡蛋液的土司慢慢膨胀，就像法式厚土司一样
煎到两面金黄就可以出炉了
煎完就是这个样子的，胖胖的软软的很好吃
藜麦提前泡1个小时，泡一宿也没有问题
然后用5倍的水煮15分钟，就是看到藜麦的小尾巴都出来了，就是熟了，捞出控水晾凉
牛油果去皮，切块
另一个鸡蛋煮熟，也切块
牛油果和鸡蛋，还有藜麦，搅拌在一起，搅拌均匀
土司也可以单吃很好吃，松软可口
小柿子洗干净，摆盘，撒上千岛酱，好吃顶饿，简单快手
时光里的酸梅汤
妈妈退休之前在我们小县城的一家国营单位上班。八零年代，每逢夏季，厂里都会给工人发放冷饮，赤豆冰棍、绿豆汤、酸梅汤……老妈舍不得吃，总用一个保温桶盛放，下班带回家给我解暑。酸酸甜甜的乌梅汤，是我童年的期盼。长大后，人在旅途，大大小小的古镇，长街小巷，都有酸梅汤的吆喝叫卖声……但再也不是小时候的味道了
用料：
30克乌梅
30克山楂
25克甘草
20克陈皮
数朵洛神花
50克黄冰糖
1500毫升水
适量桂花
做法：
除了黄冰糖、桂花以外的材料洗净、浸泡半小时，大火煮开，放入黄冰糖，小火熬四十分钟左右
出锅，盛放，撒上秋季采摘的桂花
板栗红烧肉
又到一年一度板栗季节。采用别人送的野生板栗，个头小。煮好后剥了一个半小时，糖一定别放太多不然肉会太甜。如果喜欢吃甜板栗的，糖还是可以斟酌适量。总之最后味道是棒棒哒，肥而不腻。
用料：
500g猪五花
适量冰糖
1勺老抽
少许葱
少许姜
2勺生抽
两个八角
做法：
猪五花切小块过热水焯至变色
生板栗用刀切个小口清水大火煮至水开
煮好的板栗捞出过冷水，剥好待用
猪五花捞出水沥干，锅内烧干，肉倒入翻炒至颜色变黄，沥油捞起备用。
锅内留少量油，放冰糖搅拌至变色下五花迅速翻炒
猪五花冒大泡时老抽与生抽一起倒入锅中，加姜片八角。加水至刚好没过五花肉
大火煮开水，锅内还剩2/3水时下板栗。继续大火煮开，直至收汁。
好吃到停不下来的无骨柠檬凤爪
偶然看到微博上的一则鸡爪去骨视频，虽然前两年尝试剔骨失败，但还是再次实践——终于成功啦，吃起来香、辣、脆、爽！爽！爽！
用料：
1、鸡爪处理
2斤（约30只）鸡爪（整只）
2个柠檬
6、7片（可自行增减）姜
3根葱
3勺料酒
少许盐
一大碗（泡煮好的鸡爪）冰水
2、调味汁
2个柠檬
按自己喜好放小米辣
2、3瓣（不喜可不下）蒜头
约150g生抽
3大勺（按自己口味增减）白沙糖
3根（可不下）香菜
约100克料酒
约120克（怕酸可少放些，因为还加柠檬汁）白米醋
2勺香油
做法：
冰水、柠檬材料的准备可以参考我前面的菜单：改良版柠檬凤爪。
鸡爪去脚趾、洗净；锅中放入冷水、鸡爪姜、葱（我没放葱叶）、盐、料酒，开火煮至水开后继续煮6到8分钟。
鸡爪煮熟捞起，泡入第1步准备好的冰水，如果不够冷，可放入冰箱再冻一下，到鸡爪凉了就行，这样剔骨容易些。
泡好的鸡爪先用刀从脚背划开，先从大骨向中间趾划，再划边上的，这一步要扶好爪子，注意安全⚠️慢慢来，多整几个就顺手了。
划好鸡爪后，用手指从划口处慢慢分开皮与骨，小趾可以一节一节取，这样留下的筋会多些，我自己弄，没法拍视频，大家可以搜作者：石头美食的微博看一下。我发一个成果图上来看一下剔骨前后哈，我觉得我初中的生物课应该是上得很认真的😂
鸡爪完成剔骨后可一只分为二或三块，然后准备酱料，可参考我前面发的菜单第4、5、6步，拌匀后放入爪爪。
拌匀后装好放进冰箱冷藏一下口感更好，我还是跟往常一样放过夜。