xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青萝卜丝饼
用料：
三分之一个青萝卜
一勺生抽
我没有就没用面粉
两勺盐
做法：
萝卜丝杀水，就是放两勺盐，拌一拌，放置一段时间，比如半小时，二十分钟就可以
挤出萝卜水分，青萝卜有点辣，杀水也是为了去除辣味，然后放上两个鸡蛋，一勺生抽就可以煎了，这时候想放面粉也可以放上哦，记得加点水以免面粉都成了球球～
其实他是金黄色的，但是可能晚上光线不好，还是我技术不行的原因，就成这样了，不过真的很好吃的，可以试试哦～
炒花生
用料：
一小盘花生
适量盐
适量油
可无白砂糖
做法：
1.生花生粒（一小盘）洗后晾干
2.锅内倒入少量油，跟炒鸡蛋时的量差不多
3.始终是小火，油不热时即可倒入花生，一直翻炒
4.花生发出噼噼啪啪的声音以后，3-5分钟可出锅至盘中
5.撒入少量盐（也可以再放一点白砂糖），搅拌均匀
日式牛肉饭
随便做做
用料：
牛肉片
洋葱
照烧汁
蒸好的米饭
做法：
正常的照烧牛肉做法，盖在饭上，加了个爱心煎蛋～
酸辣鸡脚
用料：
10只鸡爪
5个辣椒
适量香菜
半只蒜
100克醋
适量香油
1汤匙糖
2汤盐
1盆冰水
做法：
鸡脚清洗干净，如果大个的就切开做俩边，小个就留成只。锅里放水烧开，放入鸡脚煮十分钟。捞出放入冰水里浸泡。
蒜头拍碎，香菜切碎，辣椒切碎，放入一个大碗里，鸡脚从冰水中捞起放人大碗中，加上白糖，盐，白醋，香油拌匀，浸泡2小时就可以开吃了。
年夜饭之清宫大菜——雪绵豆沙
年夜饭之—-雪绵豆沙。
       这道菜历史久远，是由清宫的御宴上的蛋清羊尾演化而来，因为很多人吃不惯羊尾的肥腻，替换了甜糯的豆沙，变成了今天的雪绵豆沙。曾经是我们去餐厅必点的菜，现在想想在那个靠筷子手动打蛋清的岁月，厨师心里的崩溃[允悲]。等到热乎乎，白胖胖的雪绵豆沙上桌，基本上都是酒足饭饱的最后一道甜品，不耽误每次都是分分钟空盘。
       这道菜的正宗做法是用猪油炸，成品洁白绵软，现在二师兄的价格高的飞起，还是用豆油或者色拉油炸吧，火不要太大，不上色更好看。
       东北的菜量，自然是豪气，成品比较大，这是十个的量，满满一大盘，图片上只是一半，如果喜欢秀气的，可以把豆沙馅儿做成一半大。
      配料很简单，操作也不复杂，会做蛋糕的妹子更是手到擒来，几个要点看一下，年夜饭上可以大显身手。
      表面撒的糖，最好用绵白糖，卖相好看。
打蛋白不要加糖！不要加糖！！不要加糖！！！容易糊！
富足花也是一道棒棒的年夜大餐，喜欢的朋友可以看看：https://www.xiachufang.com/recipe/104241441/?group=share_title_a
用料：
4个蛋清
一大勺淀粉
300克红豆沙
适量淀粉（裹豆沙用）
适量绵白糖（撒面）
适量油（炸雪绵豆沙）
做法：
豆沙分成30克一个，团成球，裹上干淀粉备用；
蛋清打在无水无油的容器里，
加入一勺玉米淀粉，
用打蛋器打至干性发泡，宁可打过一点点，尤其是第一次操作！切记！粗糙了在炸制过程可以弥补，没做完就消泡会很难办。
锅里下宽油，烧至160度左右，（判断方法：可以看到油向四边流动，或者插木筷子进去，看到筷子冒泡）
如果手法很快，蛋清打得正好，像戚风蛋糕的蛋清状态，用筷子夹了豆沙馅儿在蛋清里搅几下，就可以下锅。慢的话，像图片中那样用勺子装了蛋清，豆沙馅儿放在中间，再盖上一层蛋清，用另一个勺子把外观整理圆滑下锅。
下入裹好蛋清的豆沙炸至蓬起，翻面，炸至饱满，既可出锅，（下锅后，哪里有漏出豆沙的地方，可以挑一点蛋清过来补一下）
沥油装盘，撒上绵白糖。完成！建议趁热吃。
潮汕香酥丝瓜烙
简简单单的材料
吃起来带着一股瓜类的香甜，口感香酥，特别享受的下午茶系列。
用料：
4个鸡蛋
2根丝瓜
3勺番薯粉
适量根葱
适量克盐
适量只虾
做法：
丝瓜刨丝
加葱，盐，鸡精，虾
鸡蛋4个，薯粉3勺

注意：不用加水，加鸡蛋就很香了
搅拌成这样子就可以开煎了
中小火煎就好了
豆乳盒子蛋糕
日式小甜品开启春的开关
用料：
4颗鸡蛋（戚风蛋糕）
50g白砂糖（戚风蛋糕）
50g牛奶（戚风蛋糕）
70g低筋面粉（戚风蛋糕）
2g盐（戚风蛋糕）
40g食用油（戚风蛋糕）
几滴柠檬汁（戚风蛋糕）
300g无糖豆浆（豆乳酱）
3个蛋黄（豆乳酱）
120g奶油（豆乳酱）
60g奶酪（豆乳酱）
30g细砂糖（豆乳酱）
适量玉米淀粉（豆乳酱）
适量黄豆粉（豆乳酱）
5g糖粉（豆乳酱）
做法：
戚风蛋糕-食材明细
豆乳酱-食材明细
清洗黄豆后将黄豆放入烤箱120度烤25分钟左右
烤熟后研磨成豆粉
装瓶后备用
戚风蛋糕：将蛋清和蛋黄分离
戚风蛋糕：把4个蛋黄、牛奶、玉米油、盐混合搅拌
戚风蛋糕：低筋面粉过筛加入蛋黄糊中
戚风蛋糕：继续搅拌至面糊中没有颗粒状面粉块
戚风蛋糕：蛋白液中放入几滴柠檬汁，用打蛋器中高速打发，打发过程分三次加入白糖
戚风蛋糕：取三分之一打发好的蛋白液加入蛋黄糊中，上下搅拌
戚风蛋糕：蛋黄糊全部倒入剩下的打发好的蛋白液中，上下搅拌
戚风蛋糕：倒入烤盘中，烤箱调到170度烤15分钟
豆乳酱：蛋黄、50g细砂糖混合搅拌
豆乳酱：加入30g玉米淀粉并搅拌
300g豆浆放入锅中加热，不要到沸腾
豆浆中放入糖粉并搅拌
将蛋黄糊倒入豆浆中，搅拌均匀
中火不停搅拌直到酱粘稠
淡奶油中加入10g白糖和60g奶酪
用打蛋器高速打发奶油至纹理清晰
将奶油和酱分别装入裱花袋，剪一个直径1-1.5厘米小口
戚风蛋糕切片
盒底放一片蛋糕片后将淡奶油挤在上面
在奶油上再放一片蛋糕片后挤上豆乳酱
黄豆粉过筛加在最上层
日式豆乳盒子做好了，一共做了两份
100个吐司修行之十七
新入了伯爵T80全麦粉，试做一下，做的是汤种法
用料：
645克高筋面粉
90克红糖
450克全麦粉
520克水
15克全蛋液
10克海盐
36克鲜酵母
40克奶粉
70克黄油
汤种
50克高筋粉
225克水
做法：
将除了黄油外的所有材料加入厨师机，打至九成左右，放在温暖处发酵60分钟
分成12份，滚圆松弛15—20分钟
2次擀卷后入模，这两步忘记拍照了，emm
温度32，湿度83左右发酵至8.5分满，放入提前预热好的烤箱170度33分钟，因为要接娃所以发的不太够，呜呜
成品还不错，我以为要凉凉了，哈哈
做吐司，我是认真的，加油！
黑椒牛仔骨#烤肉机##十分钟#
你也许无法想象，十分钟，可以生产多少美食~
#十分钟#
#烤肉机#
用料：
350g牛仔骨
青红椒
洋葱
黑胡椒
盐
油
做法：
准备350g左右牛仔骨，腌制入味（其实有现成包装的解冻就好了），切些青红椒、洋葱，备上油、盐、黑胡椒就可以开工了。
开机，刷上一层薄油、薄盐。
摆入洋葱、青椒、洋葱、撒上黑胡椒，盖上
2-3分钟后摆上牛仔骨
盖上
可以看到大量的水气从四周流出
3分钟后，牛肉就能吃了，可以看到牛仔骨表面有明显的烤盘纹路，如果喜欢熟一些的可以适当增加时间。
烤肉机只要用厨房用纸随便擦一擦就干净了哟~
韭菜鸡蛋水饺
一小时搞定的版本
两个人的量 一共40个
简单版本
用料：
4个鸡蛋
280克韭菜
3勺盐
2勺香油
1勺十三香
40张饺子皮
做法：
韭菜 摘了 洗净
重点 画重点 控水 菜板下面垫高点 
这样能做出干爽版的韭菜馅 强迫症的福音
四个鸡蛋 少量油 炒碎 顺时针搅
鸡蛋晾干 晾凉了 我有用刀切碎 
强迫症的福音
韭菜控水完了切碎 好干爽啊哈哈哈
一起 加盐 
香油 十三香
哈哈哈偷懒买的饺子皮
可爱饺子 
开煮
煮开 加三次凉水
齐活儿了 
开吃 哇咔咔
无糖无油！燕麦坚果能量棒
超爱燕麦！之前做过燕麦饼干要加很多油，吃起来提心吊胆…找到了不错的方子做无糖无油的燕麦坚果能量棒，早餐吃或者当零食都超棒！
用料：
150克燕麦片
50克牛奶
80克（随意坚果（核桃腰果杏仁
随意葡萄干
1个鸡蛋
1根香蕉
少量肉桂粉
做法：
熟透的香蕉碾成泥（如果比较生可以放进微波炉加热30秒-1分钟），加入鸡蛋、牛奶搅拌均匀。加入燕麦片（我超爱西麦原味hhh）、坚果再搅拌均匀。
可以根据个人喜好加肉桂粉之类提味，红枣也绝对很棒，只是剪起来太麻烦了我懒…
放入模具或者整成长方形（没有长条的模具我用的披萨盘hhhhh）
烤箱预热180度，烤30分钟左右即可！
吧唧吧唧吧唧
黄油烤玉米
黄油烤玉米--最喜欢的玉米做法
用料：
500g玉米
50g黄油
适量油
适量食盐
做法：
黄油室温软化
黄油室温软化
讲软化后的黄油，均匀的抹在玉米上
用锡纸卷好，待烤
200度，15分钟，200度，15分钟
烤箱烤鸡腿
用料：
3只鸡腿
做法：
厨房纸巾拭干鸡腿
调料：盐，黑胡椒，蒜粉，洋葱粉，辣椒粉，均匀涂抹于鸡腿身上。
热锅热油，正反面煎鸡腿，小心溅油。
煎至金黄。放到烤网上，一定加烤网才会脆。
烤箱预热至400F.烤35到45分钟，至脆皮。
脆皮出锅！
奶香荷兰豆烩鸡片
有机美食的意义，不只是食材的烹饪，更是一份享受生活的慢心情。好的食材是充满温情的，蔬菜的鲜嫩，牛奶的温暖，让心感到充实。一直都很喜欢富有奶香味的菜，奶油浓汤、白汁意面……都是大爱！今天做的是一款适合夏天的清爽奶香菜。用金典有机奶来代替奶油，再配上爽脆的荷兰豆和低脂肪的鸡胸肉，健康又美味。有机美食不只是味蕾的享受，更是关爱家人的欣喜。现在，让爱升温，跟随金典有机奶一起发现食物原本的味道把！
用料：
一小块（约150g）鸡胸肉
适量荷兰豆
200ml金典有机奶
2瓣蒜
适量现磨黑胡椒碎
1片香叶
1勺（汤匙）面粉
黄油
料酒（腌肉用）
淀粉（腌肉用）
生抽（腌肉用）
做法：
图中是主料。
鸡胸肉切片。提前在冰箱中冻硬，可以切出很薄的片哟~
下面这步很重要，是让鸡片滑而不柴的关键！
鸡片中加入2勺（汤匙）水、1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀备用。
荷兰豆切菱形块。切好的荷兰豆焯水。水开大概一分钟左右就马上捞出来过冷水。煮过久的话荷兰豆会失去脆嫩的口感。
准备好接下来要用的配料：黄油一块（我用了大概图中两倍的量）、香叶一片、面粉一勺、蒜切片。
锅中放少许底油，中火。腌好的鸡片入油锅滑散、翻炒，颜色变白之后立刻出锅，备用。
再次起锅，小火。放入黄油块，融化之后加入一勺面粉，迅速翻炒均匀。之后倒入1/3的牛奶，搅拌均匀。
加入香叶和蒜片，加少许现磨黑胡椒碎。倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。稍稍煮一小会儿，至奶汁粘稠，取出香叶。
倒入炒好的鸡片和焯好荷兰豆，根据口味加少许盐调味，翻炒几下即可出锅。装盘之后可以再撒上一些香草碎，味道会更香！
好吃易做的叉烧（电饭锅版）
用料：
3勺李锦记叉烧酱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
3克盐
7片姜
6瓣蒜
500克梅头肉
2勺生抽
做法：
梅头肉洗净，用叉子正反两面都密密麻麻插一遍，以方便之后腌制入味
把所有酱料都放到碟子里拌好，这里最重要的酱就是李锦记的叉烧酱
这就是拌好的酱汁，大家可以根据自己的口味来调整酱油和盐的分量，不要太咸了就好。
把梅头肉切成几大块，方便全部浸泡到汁里，然后用保鲜膜包好放到冰箱保鲜柜一个晚上
第二天拿出肉放到电饭锅里用精煮煮熟即可，记得中间把肉翻个面，时间到了，拿出来切片装盘，好吃的叉烧就这样做好了。大家可以试试。
黄豆闷猪蹄
小孩喜欢吃肉，黄豆闷猪蹄营养美味，还简单，软糯的不行，
用料：
800克猪蹄
30克冰糖
1勺老抽
1勺料酒
勺生抽
4块桂皮
3个八角
6片姜
做法：
水烧开，放猪蹄生姜，大葱，料酒，盐，焯水，热锅放油，放冰糖，下猪蹄翻炒均匀
放生抽，老抽，料酒，继续翻炒均匀
倒入闷炖的电饭煲内胆，我家电饭煲跟电压力锅一样，可以用砂锅炖锅都可以，放炖料，闷炖
柚子皮茶 溃疡冻疮止咳降火祛痘一锅端
柚子皮茶微苦，喝的话可以放勺蜂蜜。止咳、去溃疡、降内火特别好。适用于内火旺引起的痘痘。
去冻疮的作用是在《新民晚报》上看到的，降火是有一次烧太多了，我想喝掉点不要浪费，结果第二天发现之前新萌发的溃疡没了……小时候每到外婆家就喜欢拿外公的报纸看，一看就是大半天，上面有很多新奇的生活小窍门，现在报纸改版很多，移动媒体发达，很少有人订报纸了，但我还是很怀念看报纸的感觉。
我小时候冻疮年年生，特别是脚跟，耳朵，很痛苦。俗话说，一年生了，年年都要生。
治冻疮的话就不用放蜂蜜了。每天晚上用柚子皮茶泡泡脚，一周绝对见效，比什么乱七八糟的膏好多了，不会弄得很黏。已经溃烂的、有开放性伤口的不建议用这个方法，结了痂的可以。泡脚的时候毛巾浸湿，敷在患处。感觉水凉了擦干即可。
用料：
3块柚子皮
2大碗清水
1勺蜂蜜
做法：
柚子皮剪成长块，晒干。陈的更好，可以看到左边一块颜色浅，是晒了很多次的，右边一块比较新鲜，还能看到皮的本色。
洗干净皮表面的灰尘，掰碎后，冷水下锅，大火烧开后转中小火。
水开后大概再烧15min就可以了。成品是泛黄的。烧到皮软烂，还可以再反复加水烧几次直到淡了就换新的。如果是泡脚的，烧最后一次可以手拧干皮子里的水，不要浪费啊~
清蒸鲍鱼
过年就要吃好好吃😋简单烹饪美味享受
用料：
10只鲍鱼
5克油
5勺蒸鱼豉油
2瓣大蒜
10克葱花
2克盐
3克鸡精
5克料酒
做法：
清洗好鲍鱼改切刀花
撒上料酒及蒜末
保鲜膜保鲜入蒸锅蒸15-20分钟
最后将所有调料倒入一个小碗，油加热烧到9成热倒入碗中，将碗中调料加入蒸好的鲍鱼，继续蒸2-3分钟即可。
红糖肉桂杏仁饼干
肉桂很适合寒冷的冬天，恰逢昨天的广州刚好降温了，冷呀😶
用料：
60克红糖
220克黄油
40克全蛋液
5克淡奶油
330克低筋面粉
8克肉桂粉
50克杏仁片（烤熟）
110克核桃（烤熟）
少许粗粒砂糖
做法：
黄油切块软化备用
加入红糖粉（有些颗粒的话，我用石臼捣碎，也可以用料理机打碎）
用打蛋器打发至基本融合
加入全蛋液和奶油一起打发，红糖的颗粒基本都看不到了
筛入低筋面粉和肉桂粉，拌匀后加入杏仁片和掰成小粒的核桃
果仁的话随你自己喜欢添加其他品种
用油纸包住放入模具塑型，再放入冰箱冷冻40分钟左右，不要太久，不然不好切片咯
切厚片，刷点全蛋液，撒点砂糖，当然这步可以省略。烤箱上下火160度预热
切好的饼干胚摆入烤盘里
中层烤15-18分钟左右取出
放凉后包装好送人很好看呀，配个喜庆的包装袋
宝宝零食系列～芝麻饼干
芝麻可促进骨骼发育补血等功效，饼干一定不要错过这款哦～
用料：
2个蛋黄
50克黄油
100克中筋面粉
35克细砂糖
适量熟黑白芝麻
做法：
先准备好原材料哦，
黄油室温融化后开始加入糖粉打发，直到颜色变浅蓬松，
两个蛋黄分两次加入，第一个打匀再加入另外一个继续打匀～
面粉过筛加入打匀的黄油中用手揉搓。
揉至表面基本光滑即可
然后称出每个大小五个的小面团表面裹上芝麻
弄好以后放入烤箱上下火165度烤18分钟，时间仅供参考，具体还要大家自己去量一下自己烤箱实际温度拿捏好哦
芝麻饼干有颜值又有营养哦
鱼青炒凉瓜干
鱼滑，弄成橄榄形，酒楼一般就叫鱼青，是用鲮鱼的肉绞打成鱼肉酱，再调味而成的！一般市场有售，基本上都是新鲜的当天做的，吃着很有嚼劲，也可以做成鱼丸，非常好吃!买的时候是生的，回来自己加工至熟，还可以煎成鱼饼，变化很多啊！
这天买了几块钱，加上嫂子娘家湖南自晒的白凉瓜干，炒着吃很香啊！
用料：
200G鱼滑
50g白凉瓜干
油
盐
酱油
葱
蒜
红辣椒
做法：
凉瓜干事先泡水至软；
然后用开水焯一下至熟；开水中放少许盐哦；然后沥干水备用 ；
切蒜片，葱花，红辣椒段备用；
鱼滑用勺子辅助取一定量，整成橄榄形约摸大小，勺子抹油以免沾住；
不沾锅里放少许油，把整好形的鱼滑下锅；
煎香一面再煎另一面至熟；
鱼青金黄时加入少许油，下蒜片和辣椒爆香；
倒入备好的凉瓜干；
加入少许盐，少许酱油炒匀；
上锅前入葱花再炒匀即可！
五香啤酒鸭
用料：
半只鸭
半斤子姜
一罐啤酒
各少许沙姜、八角、香叶、干辣椒
各少许葱头、大蒜、姜片
做法：
放少许油（因为鸭皮会出很多油，此时放油只是用来煸香料，所以不需要太多），下葱头、姜片、蒜米、香叶、沙姜、八角、干椒爆香。干辣椒也可在加啤酒焖时放，若此时放的话注意控制油温，干辣椒容易焦、发黑。
待香料出味后，将沥干水的鸭肉下锅，加一点点料酒，煸炒出鸭油。在煸炒过程中不用盖锅盖，让蒸汽带走鸭肉的腥臭味
把鸭肉出的水、鸭皮出的油倒掉（其实鸭子的臊臭味我还是万分嫌弃的）！！！放盐、蚝油、老抽、冰糖（少许），老抽上色，冰糖提亮。
倒入一罐啤酒。用纯生吧，清香一些，德啤的话，虽然酒味比较醇香，但是量把握不好会苦。
去了头的葱打个结一起扔下去，盖上盖子，中小火焖大概半小时。
待锅里的水还剩大概三分之一时，挑出各种香料，特别是葱，一丝一丝的，难看，如果不介意的话，此步可省，直接下一步：放姜
子姜入锅，尽量把姜往下埋，不然姜不入味。
（接个电话，水都干了，因为老爸喜欢吃姜，放了好多，又加了些啤酒和老抽）
盖上锅盖大火焖至水干即可出锅啦！
装盘
金针菇肥牛卷平底锅版
用料：
10卷肥牛
1大勺蚝油
半把金针菇
1小勺糖 
做法：
金针菇洗净晾干，冷冻的肥牛解冻（稍微有一点点硬）将肥牛与金针菇卷起啦
平底锅刷一层油，将卷好的肥牛金针菇放入平底锅内，中火，多煎几次，因为金针菇生的，要煎稍微久一丢丢（也可以先把金针菇用水烫一下），可以撒点烧烤料煎
一大勺蚝油，一小勺白糖，再将适量清水，搅匀，平底锅烧热，将汤汁烧开（口重的可以加适量的盐）浇到煎好的肥牛金针菇上。
胡萝卜芹菜木耳鲜肉水饺
用料：
2根芹菜
一小把木耳
一根胡萝卜
一条五花肉
两根大葱
一小块生姜
适量生抽
十来粒花椒
适量盐
适量香油
适量味精
做法：
胡萝卜切丝，锅里放热油（少放）炒一下，然后切碎；芹菜切碎（我用的绞菜的小机子）放少许盐，然后用手攥干水分；干木耳泡发择去硬根切碎；鲜猪肉切小肉粒放点姜末和葱花，倒点生抽和盐腌一下。
锅中放油放点花椒，烧一些花椒油，晾凉备用。
然后几样混合在一起，倒入凉透的花椒油，放点香油和味精，顺时针搅拌就OK啦可以包饺子啦～
韭菜煎蛋
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
适量油，盐
做法：
韭菜洗净沥干切碎，不用太碎
打入两个鸡蛋和韭菜拌一起，搅拌均匀，调入盐
油锅烧热，小火煎熟，微焦即可。
迷人的紫薯汁（九阳豆浆机版）
紫薯，是我家餐桌的常客，颜色，味道等等都让人欲罢不能。自带高贵气质，食用方法也是多种多样。好多朋友都以为紫薯是转基因哦，其实不是的，紫薯富含各种营养物质呢。
        给大家百科一下：紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
                        食用禁忌
        紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
        紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
        湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
        忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
         今天这个紫薯汁很简单，用到家用豆浆机就可以哦，懒人版，适合上班族哟。
用料：
1个约180克紫薯
50克黄小米
12克腰果
12克花生米
6克黑芝麻（熟）
800ml水
做法：
准备如图所示的食材，可以晚上提前准备好，早起节约时间。
紫薯切小块，切薄点更容易成熟。
腰果花生米，提前炒制一下，成品更香浓呢
依次加入上述食材，加入约800ml的水，大家根据自己豆浆机加入最低水位线的水量哟。
盖上豆浆机盖子，选择芝麻糊功能，大约30分钟就可以喝到香浓的紫薯汁啦。
成品，营养美味早餐就好啦，配上紫薯馅馒头。嘻嘻😜
自制柿饼
不爱吃柿子，唯爱柿饼～

且记忆深处对杮饼更多的记忆是小时候每次去奶奶房里，奶奶都是会从床底下拿出一个小纸箱，拿出那时候觉得的好吃得不行的柿饼～
用料：
柿子
水果刨
细棉线
做法：
今年自家的柿子树大丰收～收获了200+的果子，表面微黄后采摘，要做柿饼的果子，采摘的时候上面留T字柄，为的是方便系绳吊挂。
削皮，系绳，我的做法是先系绳再削皮，因为削了皮的柿子比滑，系绳难度系数加大。
将柿子在烧开的水中浸一下，二三秒就好。一是洗去刚削皮过程中表面沾上的脏物，二是起消毒杀菌作用。
挂于室内阳台晾晒，南北通风。
果皮也需要晾晒～后面需要用到。
第三天做第一次捏果，轻轻地将果肉捏烂。第六天的时候再捏一次。

同时我又做了第二批，所以将第一批改变了吊挂方式，这样小阳台上可以挂更多柿子了。
捏后第二天的果子看上去颜色美丽了很多。
第九天，之前一直通风不直晒晾着，前面二天还下了两天雨，所以第十天晒了太阳浴后，停晒收起来。
一层杮皮一层杮子码起来。
表面再盖上柿子皮～盖盖放于阴凉通风处。
为了减少失败概率，另一半用塑料袋密封后放在冰箱冷藏室了。
冰箱冷藏半个月后，顶部有出霜了～但很少，不多，估计整个出霜是有点难度的～
尝了一个，味道还不错～
韩式裱花毛梗
用料：
克豆沙
做法：
104花心
挤个花心加三半
这两个花心中间开始，11点方向一层高过一层。一定要贴紧，才会有花心的感觉。
花心，加固，一层多少个都可以
12点最高一层
1点一层
2点一层
3点一层
好了
加色
香菇烧肉
用料：
半斤香菇
一两肉
一小勺蚝油
两小勺生抽
一根香菜
葱姜少许
盐适量
做法：
香菇洗净切片
葱、姜、肉、香菜切好备用
生抽、蚝油、盐
油热放入葱姜肉片
肉炒熟后放入生抽和蚝油
加入香菇，淋点水（防止干锅），加入适量的盐，炒熟后放入香菜点缀。
麻辣肥肠面
和老公一起去店里吃13块钱一碗关键没吃饱 就寻思着回家自己做  终于把材料买齐  开灶  面条Q爽筋道  肥肠软软糯糯  花椒麻到舌头跟  简直太上头
用料：
30块钱一斤买了10块钱的肥肠
20粒花椒
适量根据个人口味个干辣椒
适量盐
适量酱油
适量鸡精
1小个包菜
做法：
面粉里放点盐 加水揉至光滑  醒20分钟 可以多揉几次增加筋道  搓成长条状涂油盘在盘子里  盖保鲜膜醒一下午  水烧开扯面下锅
（花椒粒放锅里小火炒一下放案板上碾碎  也可以放蒜臼里捣碎 用小网过滤一下备用）  肥肠切段 不用放油放锅里炒到出油 
包菜烫一下铺在碗底 放盐  鸡精 酱油  花椒面   把炒好的肥肠放面里搅拌均匀  开吃
甜美的舒芙蕾
超级简单
用料：
俩个鸡蛋
25克牛奶
20克黄油
25克糖
8克低筋面粉
做法：
黄油隔温水融化。
将少许融化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖粘在黄油上
黄油加入牛奶搅拌均匀
加入过筛后的面粉搅拌均匀。
将蛋黄打入（无蛋白）搅拌均匀
蛋白大至倒三角。
将打发好的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀。
倒入涂好黄油的模具中。
烤箱190度预热中层将烤碗放入
家常汤羹-虫草花老姜肉片汤
这道菜的前身是老姜肉片汤，我在原来的基础上加入了时下流行，营养丰富，药食作用都非常好的虫草花，也算老汤新作了。
简单一碗汤/味道虽不是太惊艳/却能温暖你的胃……
用料：
干花一小把虫草花
一块老姜
100克猪里脊肉
5克蚝油
一勺淀粉
适量盐
做法：
1，食材准备，老姜一块，切成薄片，这道菜的特点就是可以喝到浓浓的姜味，所以姜不要放太少了。
猪里脊肉切薄片，加入适量淀粉和一勺蚝油抓匀腌制片刻。
干虫草花凉水洗净，然后加适量温水泡开，这个水不要倒掉哦，因为虫草花很多营养成分容易溶于水，所以不要浪费，后面煮汤就可以。
2，热锅下油烧热，倒入姜片，爆香，炒至姜片变黄微卷就可以。
3，将肉片加入炒至变色，然后加入虫草花和泡的水，煮开，水煮沸后继续煮3分钟左右，加适量盐调味即可（加水的这一步熊孩子出了点突发状况等我弄完又忘记拍了）应该可以理解意思哈，见谅，谢谢🌹
一口酥花生米
用料：
克花生米500
克盐3
50克香油
做法：
油温六十度左右，下入花生米
开始翻炒，不能停，炒至能闻到花生米香味，起锅，凉至盘中，半小时左右花生米温度凉了，下入盐翻拌一下。
红烧鸭脚（烧不烂的鸭脚）
实验过几次终于摸索到烧不烂的秘诀，请告诉我我不是最后一个知道的！就是烧之前用盐稍微腌制一下啦～
用料：
2斤鸭脚
2小片茴香
3小颗八角
适量生抽
适量老抽
鹌鹑蛋大小一颗冰糖
15片生姜
做法：
鸭脚洗净，用适量盐巴腌制20分钟。为了让鸭脚不会被烧烂～有嚼劲哦～
腌制完毕，放入清水煮，煮到水沸腾即可，然后用清水冲洗干净。
然后锅子内放入：老抽，生抽，冰糖，八角茴香，水，生姜，煮沸，冰糖融化～然后放入洗净的鸭脚，开始煮起来～大火煮10分钟转为小火再煮半小时～具体加多少酱油自己感觉一下，不要太黑也不要太咸～咸了的话再加开水煮～
最后成品上来啦～
宝宝版玉米面（粉）桃酥
非常健康的粗粮小零食，因为低油没有传统桃酥那么酥，比磨牙饼干酥一点。特别适合给宝宝磨牙打发时间哈哈。蔓越莓干可以用葡萄干蓝莓干红枣等其他果干代替
用料：
80克玉米面
1个鸡蛋
2克泡打粉
25克油
适量蔓越莓干
做法：
泡打粉跟玉米面混合，蔓越莓干切碎
所有食材混合搅拌均匀
如图状面团，类似做饼干曲奇面团的软硬
搓成一个个小球
拇指中间按下去压扁，烤箱180度预热
180度烤20分钟
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享宝宝的三餐和食谱。还可以找我领6-12月龄食谱哦。广告勿扰
辅食分享
明月寄相思
下厨房一年多来都在仿老师们的作品，尤其是果子老师的作品特多，(还没仿完😃)在这里再次感谢各位老师，使我学到了很多东西，这是我第一个属于自己的作品，不管做的怎样，是自己做出来的作品心里感觉美滋滋的😃，一切从简单开始吧!我会努力的，向老师们学习!
用料：
面粉、鸡蛋、糖、苏打粉
做法：
材料混合用少许水调成稍稀的面糊。
用不粘锅放灶上烧温热时，用勺子倒一勺面糊锅中心成圆形，这是月亮哦!
树叶用周样的方法，不过在倒面糊时把树叶的形状倒好了，然后修剪一下即可。
装饰：月亮用沙拉酱刷上，树叶用柠檬粉刷面，巧克力笔画树筋，完工。
天然酵种椒盐芝麻烧饼
用料：
260g（我用高筋粉115g，低筋粉145g）中筋粉
260g（100%水粉比例）天然酵种
65g（根据使用的面粉不同，水分也可能有出入）水
17g植物油
2.2g盐
低筋粉60g
30g（或者植物油）葱油
2-3g（市售的椒盐粉）椒盐
做法：
椒盐油酥：将所有材料混合
混合均匀即可
葱油：将葱切段，油热以后下葱段炸至金黄色即可
将天然酵种与水混合均匀，再加入面粉和其他材料
搅拌成为均匀光滑的面团
盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下，约20分钟不到
分割面团和油酥。我分了10份。分量可以根据个人喜好，每份面团包入一份油酥
包入油酥后捏紧收口。不需要纠结美观啊神马的，反正捏上即可
将面团擀开
上下分别像中间对折
再对折一次
依次操作好每个小面团后可以稍微醒发个5分钟
面团再次竖直擀开
用手抹一遍葱油，均匀撒一些椒盐粉
上部向中间折
下部再向中间折
然后继续擀开，翻面
刷少许水，蘸多多芝麻
完成好的烧饼需要垫硅油纸上，各自留有一些间隔。放温暖湿润处，醒发约20分钟
烤箱中下层放烤网，烤网上放石板。预热到220度。因为石板需要吸收很多热量所以烤箱要提前一段时间预热好哟，如果石板不够热，烧饼的底也不够脆~，将烧饼移到石板上（连纸）烤约15分钟。最后5分钟可以单开上火，让烧饼表面酥脆。我个人感觉这样更好吃哟！（如果有些小烤箱火力本身很旺，烧饼颜色金黄则不需要再单独烤上面哈，自行调节！）
淮扬菜中的经典——斩肉的做法
淮扬菜中的经典——斩肉，好多朋友可能不熟悉，可是，说狮子头，好多朋友会说，啊，原来是这个啊。可是，真的不太一样，或者说，斩肉是狮子头中的高大上。三肥七瘦的肉，切粒细剁，搅拌上劲后，炸成肉球，再配上一只鸡，细炖而成。而最后，肉丸鲜美，那只鸡已然全然无味了。
用料：
#主要材料
1000克猪后臀尖
1只柴鸡
6+1个鸡蛋
1把小葱
1块老姜
#调料
生抽、老抽、料酒、糖、盐
做法：
将猪瘦肉先切小粒，再剁细，然后加入切成小粒的肥肉，稍剁一下；
将小葱洗净，分成两份，一份打结备用，一份切长段，和拍扁的姜块一起，放碗内，加半碗水，用手揉捏，制成葱姜水备用。6个鸡蛋煮熟去壳备用；
一个鸡蛋，葱姜水加入肉馅中，加盐、糖、料酒，顺一个方向，搅至上劲备用。（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）
鸡块凉水入锅，开盖煮开，继续煮三分钟，去尽血沫，捞出用温水洗净；
起油锅，将鸡块放入，炒匀，加料酒、生抽、老抽、糖，继续炒至上色；
将鸡块挪入砂锅，加足量水，大火烧开，改小火；
炖鸡的同时，点另一个炉头，起油锅，油要多，能够没过丸子。用手抓一把馅，从拇指和食指中挤出，用勺子取走，放入油锅；
将丸子炸至金黄色，捞起沥油；
依次做完所有的丸子；
待锅内油温再度上升，将丸子全都倒入锅内，复炸一遍，30秒左右，捞起；
将丸子、去壳的鸡蛋，葱结放入砂锅，继续大火烧开，改小火，炖煮两小时即可。
2016欧洲杯特别食谱 | 威尔士煎羊排
中学时因为帅比碧咸而知道了英国足球，仅仅是冲着美好的肉体，对英国队都有一种迷之自信。然鹅英格兰止步8强，
啊，哈特碎了。💔
昨天真姐问我，做不做英国菜。我说你是不是傻，英国妹出线啊，他们又脱欧啦，这是他们最后一次踢欧洲杯了呢。
你兹道英国是怎么构成的吗！2号凌晨威尔士还要上场呢！脱欧只是脱离欧盟又不是从欧洲搬走！去给我做个威尔士煎羊排！
觉得温柔却有力量的真姐，身影特别伟岸。

更多菜谱，欢迎移步我的公众号：鲸鱼厨室 whalektichen
用料：
两块威尔士羊排
200克南瓜
一头大蒜
一根迷迭香
一根薄荷
少许胡椒
做法：
羊排用少许红酒、黑胡椒碎、迷迭香、橄榄油腌制10分钟，南瓜去皮蒸熟
蒸熟的南瓜用勺子压成泥
加入切碎的薄荷、一勺千岛酱
和匀放在蘸料碗里
这个配方是我自己发明的
还挺好吃
大家可以试试看
平底锅烧9成热，融化黄油
放入羊排，每面煎3分钟
一边煎一边放盐
大蒜切掉根部，进烤箱250烤10分钟
煎好盛盘
余油加两勺红酒煮沸淋在羊排上
再撒些迷迭香
配南瓜酱吃，很清爽
烤熟的大蒜吃起来又面又香
大火煎，快速封住牛肉里面的水分
外焦里嫩的5成熟
吃起来非常缠绵
以上就是今天的看球下酒菜
威尔士煎羊排配南瓜酱
老式鸡蛋糕
老妈最爱，4个蛋12个蛋糕
用料：
4个（去壳后约200g）鸡蛋
120克白糖
140克面粉
适量植物油
做法：
打蛋盆无水无油，打入4个鸡蛋。
加入糖，打蛋器高速打发约10到15分钟，至画8字不消失（10分钟开始预热烤箱，200°），模具抹上适量的油
筛入面粉，快速拌匀。将面糊转移到裱花袋，挤入模具（快速！快速！快速！）8分满
中层，200度。15分钟左右（蛋糕涨起来后落下去即可）取出后脱模冷却
山楂糕&小美版
过年做一份山楂糕，酸酸甜甜
红红火火增添年味🤗
年夜饭餐前开胃餐后甜点
用料：
600克山楂
200克黄冰糖
做法：
一份山楂
3个5，5分钟/50度/5速
去核
加入冰糖
20分钟/V/速度1
收汁5分钟/速度3
最后1分钟/10速打磨
搞定
加入大一点点模具，我用的乐扣乐扣
放入冰箱待凉
切块
配上女儿刚写好的春联🤗
附上女儿写的春联，祝大家新春愉快，身体健康，鼠年大吉！🎉
烧卤乳鸽（简单版）
小朋友吃饭最喜欢什么？
用手拿着啃！
乳鸽营养丰富，肉质鲜嫩，拿着也好啃。我们家宝贝一次能吃一只乳鸽。
做法非常简单，今天就做起来吧！
用料：
只鸽子1
八角1个
香叶1片
大蒜1个
生姜2片
克冰糖5
勺生抽2
蚝油1大勺
料酒1勺
做法：
买乳鸽的时候让卖家斩成4块。用牙签在乳鸽肉上密密地戳小洞，煮的时候好入味。由于时间关系，我没戳，也可以的哈。
热锅倒入一点油，放八角、香叶、姜蒜和冰糖煸炒，直到冰糖溶解。
放入乳鸽，均匀上色，然后快速倒入生抽、料酒、蚝油，快速炒均匀，然后加半碗水，撒上一点五香粉和白胡椒粉（这个不放也可以）。
大火滚两分钟，然后关小火，煮15-20分钟。注意隔几分钟要换一下乳鸽的位置，或者把卤汁浇到乳鸽上，特别是翅膀下面，这样才能均匀入味。期间可以试味，不够甜不够咸再调整。
还剩下一点汁就关火，装盘，把汁浇到乳鸽上，特别下饭哦！
一人一只，开吃吧！
洋葱牛肉(烤肉酱版)
用料：
一块牛肉
1个洋葱
5勺烤肉酱
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
3根葱
适量油
做法：
牛霖肉 血水 浸泡干净 沥干 用厨房纸巾擦拭干净
切丁
清净园烤肉酱
洋葱切丁
加入牛肉和烤肉酱 1勺蚝油 带上手套给牛肉充分按摩
加入葱段 入冰箱腌1小时
热锅 放少量油  将腌制的牛肉和洋葱倒入 翻炒 加老抽生抽调色调味
盛出
烤牛排
用料：
1块牛排
半个洋葱
胡椒
蚝油
做法：
牛排冲洗干净，用厨房纸吸干表面的水。
洒上黑胡椒粉和蚝油，用按压的方式抹匀整块牛排。
腌半小时。
烤盘铺上锡纸，喷上油，放入牛排，再在牛排表面喷上油，周围铺一圈洋葱。
烤箱预热，400℉（约200℃）烤8分钟，拿出翻面，再烤8分钟。喜欢嫩一点的适当减少烤的时间。
取出牛排，将锡纸上的汤汁浇在牛排上。配上蔬菜即可。
棉花糖版玫瑰花瓣牛轧糖
天蝎座的人追求完美，高颜值的东西都喜欢。去年做了无花果系列的牛轧糖很受朋友欢迎，今年朋友果园的冻干无花果没有货，就做了这款玫瑰花瓣系列的牛轧糖，希望大家喜欢。
        因为身体不适，朋友来看我要学做牛轧糖，就拍下了过程和大家分享一下，如有不当之处，希望多提宝贵意见。
玫瑰花瓣三部曲之二请移步：
http://www.xiachufang.com/recipe/102839569/
玫瑰花瓣三部曲之三请移步：
http://www.xiachufang.com/recipe/102840799/
用料：
300克棉花糖
200克奶粉
300克坚果
70克黄油
一小撮海盐
适量可食用玫瑰花瓣
做法：
准备好所有食材，称重，这步没有拍照。
牛轧糖模具里面撒了适量的玫瑰花瓣。
黄油放入平底锅融化后加入棉花糖，翻炒如图，黄油和棉花糖完全融化在一起。
加入奶粉和一小撮海盐翻炒如图，棉花糖和奶粉完全翻炒均匀。
关火，倒入坚果，翻炒至棉花糖和坚果完全融合均匀。
如图所示，基本均匀后的状态。
将翻炒均匀的牛轧糖放入模具，上面撒一些玫瑰花瓣。
用模具配置的擀面杖擀平，放置冷却带一点点余温。
切成喜欢的大小。
包装好送人，自己吃都可以，是不是高大上啊。
鸡蛋羹（超级简单）
用料：
2个鸡蛋
180克温水
少许盐
做法：
准备材料。
鸡蛋中放入少许盐。
搅拌均匀。
打到这种程度就可以了。
过滤。
加入温水。
搅拌出现大量浮沫。
过滤浮沫。（忘记拍照了）
放入蒸锅，蒸20/30min。
出锅了。
小朋友也爱吃的牛肉干（烤箱版）
妈妈👩：“你尝尝这牛肉干！”
小朋友👶：“我不要～”
妈妈👩：“老师做的牛肉干哦，很好吃的！”
没想到小朋友吃了一块还想吃，遗憾牛肉干已被一扫而光。

家庭日，没想到牛肉干这么受欢迎，还有家长问我菜谱，滔滔不绝了半天也无法说清楚要点，索性自己写个菜谱，图文并茂分享给给大家～

敲黑板：蜂蜜、五香粉和咖喱粉是这道菜的灵魂！
用料：
500克牛腱子
若干生姜片
2颗八角
4克桂皮
4汤勺料酒
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
3汤勺蜂蜜
1汤勺五香粉
做法：
如图，准备好2颗八角，4克桂皮，生姜片，4汤勺料酒，2汤勺生抽，1汤勺蚝油，3汤勺蜂蜜。
顺纹将500g牛腱子切成片状或条状，洗净去血水，沥干。                                                      Tip. 1 ：牛肉未完全解冻的时候稍硬，比较好切。                                                             Tip. 2 ：牛肉片/条切得稍微大一点，牛肉煮熟后会缩水，若切得太小，放在烤架上容易掉下来。                                                         Tip. 3 ：建议切掉油脂和筋，否则小朋友可能嚼不烂。喜欢牛筋的朋友们可以忽视这一条。
焯水：锅中烧开水，放入切好的牛肉，倒入2汤勺料酒去腥。煮3-4分钟，直至浮末血水煮出来，牛肉熟透后将牛肉取出。
清洗：洗净牛肉上的浮末，沥干水备用。
热锅，倒入适量油，放入洗净的姜片、八角、桂皮，炒至爆香。
放入牛肉翻炒，加入2汤勺料酒继续翻炒。
放入2汤勺生抽、1汤勺蚝油、3汤勺蜂蜜，继续翻炒，让牛肉入味。
加适量水（没入二分之一牛肉的水量即可)，大火直至水烧开后转小火，盖上锅盖焖8分钟。
加入一汤勺五香粉，再加入适量水，待锅中水重新煮沸后转小火，盖上锅盖焖8分钟。
大火收汁，这时牛肉已经松软，香醇甜润。
将煮好的牛肉摆在烤架上，均匀撒上咖喱粉。                                                                  Tip.1 ：烤架下放一个装有铝箔纸的烤盘，用来接盘渣、接油。                                      Tip.2 ：建议咖喱粉撒多一些，色香味俱全。
烤架放入烤箱中层，烤盘放入烤箱下层。烤箱上下火130度，烤20分钟。
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
适量开水
适量姜葱芹
适量枸杞
适量料酒
适量盐鸡精
做法：
1.去鳞刮黑膜，洗净划刀花；
2.少许盐腌渍，料酒可去腥。
1.两根葱打结，其余切成粒；
2.芹菜可增香，切粒放一边；
3.姜要切成片，另外备枸杞；
3.下刀切豆腐，大小由你定。
1.姜片擦锅底，煎鱼不粘锅；
2.油热请鲫鱼，煎鱼有技巧；
3.一面煎金黄，再煎另一面。
1.余油可减少，开水漫金身；
2.放姜葱和芹，掩盖大火煮；
3.中间添鸡精，鲜味从中来；
4.掐指十分钟，锅中现奶白。
1.奶色中你意，此刻加豆腐；
2.中火三分钟，加盐你随意；
3.讲究仪式感，枸杞一点红。
芒果西米露
用料：
500芒果
100西米
250牛奶
做法：
芒果切丁
煮熟西米，用冷水凉透
加入牛奶即可，喜欢甜的可以加些糖
法式草莓蛋糕🍓fraisier
偷懒，把海绵蛋糕体改成了简单的达克瓦兹，不需要酒糖液
穆斯林奶油馅，黄油一定要充分软化才能和卡仕达酱打出了空气感，好吃不腻
纯自用笔记
用料：
达克瓦兹：
个蛋白
克砂糖
克面粉
克杏仁粉
穆斯林奶油：
克牛奶
香草籽
克细砂糖
个蛋黄
克玉米淀粉
克低粉
克软化黄油
表面装饰层
克糖
克草莓/覆盆子果茸
片吉利丁片
个草莓
做法：
制作达克瓦兹。
制作卡仕达
混合软化黄油搅打
顺滑蓬松
整理缸壁和缸底，再次搅打顺滑后装入裱花袋
开始组装
填充夹层水果和蛋糕体
封口抹平
果茸➕糖煮化，加入泡软的吉利丁片放凉备用，温度合适后淋面
装饰表面
冷藏后食用
自制酱汁一：经典沙拉酱/蛋黄酱
夏天拌沙拉比较多，我有时用油醋汁，有时用沙拉酱/蛋黄酱。

沙拉酱/蛋黄酱主要配料是油和蛋黄，因此通常会认为热量比较高，但其实，做一小瓶能吃大概5～10顿甚至更多，只要沙拉里放的适量，不要太多，完全没有问题。

还是那个原则，凡事把握好尺度。

如果有电动打蛋器，自制沙拉酱/蛋黄酱其实挺简单的。我比较喜欢自制吃食的一个主要原因就是，自己想吃什么口味可以按自己心意做。

这款酱算是比较百搭的一款，口感浓滑，细腻，味道偏酸辣，混合着蛋黄的香气，搭配各种蔬菜肉蛋等沙拉都不错。

ps.
1.用料里的黄芥末酱，其实通常是用第戎芥末酱，但我手边只有普通美式黄芥末酱，就用它了

2.油可以用玉米油，或者其他没有特殊味道的油。

3.喜欢有甜味口感一点的同学，可以加2汤匙蜂蜜或者一些糖粉。我是没加的

4.做好以后，放干净的瓶中。为防止瓶盖密封不严，可以在瓶口加一层保鲜膜覆盖，再拧上瓶盖，放冰箱冷藏。
用料：
250毫升玉米油
2个新鲜生蛋黄
1汤匙黄芥末酱
3汤匙白醋
4克盐
2克白胡椒粉
做法：
两个新鲜生蛋黄放入沙拉碗，加入黄芥末酱，盐和白胡椒粉，用电动打蛋器开低档搅拌均匀。
加入1勺玉米油，电动打蛋器开中档或高档，继续搅打,直至油和蛋液完全融合。

再加一勺玉米油,重复步骤2。

大约加至四分之一到三分之一的玉米油后，蛋黄酱开始变浓稠，此时加入一勺白醋，搅匀，略稀释蛋黄酱。

继续重复添加和搅打玉米油，此时一次可放2勺左右的量。

加至约150ml玉米油后，第二次加入白醋一勺。

继续添加和搅打玉米油，此时可一次加入3～4勺左右。
全部玉米油添加搅打融合完毕以后，加入最后一勺白醋，搅打均匀。即成。
红酒烤牛排
用料：
2块肋眼牛排
适量黑胡椒粉
适量五香粉
20g黄油
2g食盐
20g红酒
适量洋葱
做法：
牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩。
撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右。
烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉，中层上下火先烤15分钟。
翻面再烤10分钟，（8成熟）如想吃嫩些的，时间可缩短些。
红酒加入适量的洋葱，加热一下。
牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可。
杨枝甘露
用料：
500克芒果
100克西米
200克西柚
2罐椰汁
10克糖
做法：
1.水烧开，放入西米煮15分钟待西米由白色变透明，期间不停搅拌，防止粘底。

2.将煮好的西米用冷水冲洗去滑滑的粘膜，放入清水中备用。

3.芒果去皮去核，一半切1cm大小颗粒备用，另外一半与椰汁混合榨汁。

4.红西柚剥皮去衣，掰成一丝一丝备用。

5.剩下的另一半芒果颗粒与芒果椰子汁混合，西柚放上点缀。
放入冰箱冷藏半小时，口味更佳。
椰奶如果有甜味，不用加糖也可以
柠檬百香果蜜
在厨友学来的，记录一下个人笔记
用料：
3斤（29个）百香果
1斤3两冰糖
2个柠檬
做法：
前处理
1.柠檬洗干净用盐擦洗干净，切片再对半切，核去掉。待用

2.百香果挖出肉（把薄囊一起取出），待用
小火煮冰糖（无水），煮融至7分

下柠檬片煮至冰糖全融

下百香果，熬煮至喜欢的浓度，关火

立刻装入干净无水的玻璃瓶中，凉透后盖盖子。
甜菜根吐司
早餐做多了甜菜根泥揉进来，味道意外不错！图片有点偏色，成品是偏红的焦糖色，记录一下继续改进

方子为450g吐司模具量

p.s：图片里两个包是从450g方子里取部分出来做了个夹馅小餐包，所以大包看着不长高哈哈哈

p.s2:外貌党别像我老着急没发酵到位，组织不美！

p.s3:记录给自己看的粗糙菜谱
用料：
250克高筋面粉
150g甜菜根泥（1个甜菜+一根香蕉打成泥，剩下的隔夜早餐嘎）
3克盐
40克蜂蜜
3克酵母
25克黄油\椰子油
1个鸡蛋
10克椰子粉\奶粉（可加可不加）
10克水（备用）
做法：
1个甜菜根+1根香蕉切小块，打成泥，取150克备用。
后油法揉至面团光滑，可拉出透光薄膜
一发至戳不回弹不塌陷
面团排气过秤分3分，搓圆盖保鲜膜静置10-20分钟
整形
分别擀开面团成长条卷起，再次静置10-20分钟
再次分别擀开再卷起放入模具
二发至9分，预热烤箱180度
中下层，上下火175度40分钟
出炉马上取出横横放，凉透切片
香葱蒜凉拌菠菜
用料：
菠菜
葱蒜
黑芝麻粉
陈醋
酱油
做法：
将菠菜烫熟，晾凉备用
菠菜晾凉后加入适量的陈醋、酱油，撒上黑芝麻粉
热锅下油（量稍微多一些），将葱蒜爆香
将热油及爆至金黄的葱蒜淋在菠菜上
红烧香甜鸡翅
用料：
鸡翅，葱姜蒜，酱油，白糖，盐。
做法：
先用滚水把鸡翅焯一下，去去血水；油锅放适量油，爆一下葱段和姜片，然后倒入焯好的鸡翅一起翻炒，同时根据个人口味加入盐和糖，醋，并加入酱油上色；
最后加点花椒水开始炖，炖到汤差不多收尽，鸡翅上色为止。
西葫芦虾饼
食谱名：西葫芦虾饼 
 参考月龄：12个月以上 
 宝宝天生对圈圈形状的食物没有抵抗力，突发奇想的分享给妈妈们一个鸡蛋的新吃法。在西葫芦圈里加入混合了胡萝卜碎和虾泥的鸡蛋液，不但颜色清新，营养更是全面，一口下去，蔬菜、鸡蛋、虾肉都有了。
用料：
15克胡萝卜
1个（约50克）鸡蛋
1根（约700克）西葫芦
3只（净虾肉30克）鲜虾
做法：
准备食材：胡萝卜15克，鸡蛋1个（约50克），西葫芦1根（约700克），鲜虾3只（净虾肉30克）。
鲜虾去头，去尾，剥去虾壳。

»虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们都要去掉哦。
虾肉取重30克，放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。

»用葱段、姜丝放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
鲜虾剁碎。

»妈妈们尽量剁的碎一点哦，这样做出来的虾饼口感会更好。
西葫芦去皮，切片。
用模具去瓤。

»西葫芦的瓤不好消化，建议妈妈们去掉。
奶锅水开后倒入西葫芦，胡萝卜，焯水3分钟后捞出。

»蔬菜焯水可以去除大部分草酸和残留的农药。
胡萝卜剁碎。

»食材的颗粒大小根据宝宝的咀嚼能力来决定。
碗中磕入一个鸡蛋，倒入胡萝卜碎和鲜虾碎，用筷子搅拌均匀。
电陶炉开中火，平底锅刷油，放入西葫芦圈，锅微热后舀入虾糊，煎6分钟。
翻面再煎1分钟，煎熟即可。

»煎至两面金黄就可以哦。
香喷喷的虾饼完成啦！这么精致的小饼，嫩黄的鸡蛋透着虾肉的粉，味道鲜香万分，营养丰盛又快手，综合评分绝对5颗星，用它给娃补充能量，再合适不过了。做成早餐，我儿子一口气就吃了3个！
自制手工月饼
自己动手制作美味月饼，无任何添加剂，小时候的味道
用料：
面粉，花生油，花生，黑芝麻，白糖
做法：
酥皮花生
酥皮黑芝麻
花生
黑芝麻
一斤大月饼
炖羊汤
天冷了 来一羊汤最适宜不过 羊汤独有风味之处在于其配料，加防党、北芪、杞子等清补中药壮阳补肾；配沙虫、尤鱼、虾米等海味干货调味，使羊煲香气浓郁、汤白味鲜，这是我们湛江的做法👍
用料：
400g羊肉
250g羊骨
一条干鱿鱼
少许虾米
五块甘蔗
三四片姜
少许料酒
红枣
枸杞
当归
党参
陈皮
八角
草果
丁香
小茴香
做法：
提前将海干货浸泡 鱿鱼泡软切丝条
将羊肉羊骨洗干净 煮开水轻微沸下血水 捞起过冷水漏干备用 喜欢吃羊肚的 可以加羊肚哦 
炒锅内放油先将泡好的鱿鱼虾米等 小炒一下捞起 这时候稍微放多一点油 然后放姜 羊肉羊骨等爆炒。火越猛越好 中途放点料酒炒（白酒也行）加回鱿鱼虾米等加上香料药材等进去一起小炒。放开水煮沸后 倒入汤锅内中小火煲两小时
炖两小时左右 就能炖到汤浓
土豆小蘑菇
土豆这样做小孩子都爱吃。
用料：
2个土豆
2把土豆淀粉
1根小葱
1根香菜
3瓣蒜
少许盐
2生抽
1勺陈醋
半勺糖
3个小米椒
2勺辣椒油
少许鸡粉
做法：
土豆去皮洗净切成大片，上蒸锅蒸熟。
蒸土豆时准备葱花，蒜末、辣椒碎、香菜末。
用生抽、蚝油、陈醋、白糖、鸡粉、葱、蒜、香菜、小米椒，调拌汁。
蒸熟的土豆放入盆中，有勺子压成泥，越细越好。
在土豆泥里加两把土豆淀粉和少许盐拌匀。
揉成光滑的团，揪成小块揉成球。
用小瓶的瓶口将土豆球压成蘑菇型。
蒸锅烧热上汽，放入土豆小蘑菇🍄蒸10分钟，出锅，最好在通风处晾一下，装入盘中，淋上拌汁即可。
成菜，酸辣爽滑，口感细腻筋道。
清蒸蒜泥大龙虾
用料：
1只龙虾
4瓣蒜
适量白糖
适量生抽
适量醋
适量芝麻油
适量花椒油
适量盐
做法：
龙虾洗净，
用一根筷子从虾尾处的小孔插入后取出，等虾子身体里的海尿流出即可，
刀尖在虾头壳中间横向凹陷的缝隙处往虾头方向下刀，
换个方向顺着已经切开的刀口住虾尾方向下刀，
龙虾切成两半，去除虾线丢掉，
把虾腮去除干净，
摆盘，
把剁碎的蒜粒装入碗里，放入适量的盐、白糖、生抽、醋、花椒油、芝麻油一起搅拌均匀，
用勺子舀在龙虾身上，大火烧开转中火蒸10分钟后关火。
快手懒人肉末炸酱
忙碌的生活，让我们变的没有时间在家吃饭，试着放下脚步，去享受下做饭的快乐。
这道肉末炸酱，可以存放四五天，平时工作忙就会很方便的做炸酱面。
我工作也很忙，但是我遵循的生活原则是：再忙也要好好吃饭，这是对世界的尊重。
❤️
用料：
克肉末500
勺甜面酱3
郫县豆瓣酱2
姜姜蒜适量
料酒少许
老抽少许
香菇3只
淀粉少许
做法：
1.葱姜蒜切末，肉切丁，香菇切丁备用
2.热油放入葱姜蒜爆锅
3.加入肉丁翻炒至变色，再加入料酒
4.翻炒后加入香菇
5.依次加入甜面酱，郫县豆瓣酱
6.翻炒后加入老抽，清水熬至汤汁浓稠
7.汤汁比较浓稠时加入水淀粉出锅
甜熏豆
小时候的零食，妈妈的味道
用料：
300克糖
500克豆
做法：
准备青毛豆
剥皮取肉，清水洗净
把食材放入锅中小火翻炒至收干
冷却后似一粒粒葡萄干
装袋密封好，无防腐剂，尽快食用
母亲节闺蜜餐
临时决定母亲节，叫上三个闺蜜来家聚餐。可家里什么菜都没有，进来下厨房看菜谱。快速骑电车去菜市场买菜。闺蜜们都有孩子，照顾到有孩子，我就做了可乐鸡翅，番茄土豆烧牛腩，酸辣凤爪，蒜蓉菜心，回锅肉，茶树菇老鸭汤。
来下厨房也混了有好几年了，没孩子之前连面条都不会煮，有了孩子，慢慢学着做，经过岁月的洗礼。现在家常菜信手拈来。
这一次就不写菜谱了，直接上大合照，纯属纪念。
这个世界很薄情，还好有你们能陪着我一起好好吃饭。
用料：
10克盐
做法：
小朋友迫不及待的想要吃虾。
还是第一次两个女生同时送花给我😍
生活有时也需要一点仪式感。
晚到两个小时的蛋糕，等到小孩子们鸡飞狗跳😭
回锅肉炒藕尖(藕尖含铁量是菠菜的二十多倍)
藕尖含铁量特别高，是菠菜的20多倍，茄子的七倍多，比吃保健品都好。常吃还可以补铁补血，增强免疫力。
藕尖营养价值极高，可生食可熟食是药又是菜的养生食品。生食时为寒性，有时候喉咙痒上火咳嗽，我们可以买些藕尖回来加梨一起打成汁喝，能清热化痰比吃药都好用；熟食性质改变了由寒性变温性，具有健脾开胃、促进消化、养血补虚、补益五脏的功效。
就是价格贵了点，除此之外，藕尖还含有极高的膳食纤维含，食用后能刺激胃肠蠕动帮助肠道排出体内的垃圾和毒素，要是遇到此菜可不能错过了，买上一把清炒，凉拌什么都好。
藕尖我每个月都会买个几次，有时做凉拌，有时做清炒，吃起来口感脆脆的夹着微微的藕香甜味。今天做点不一样的，回锅肉炒藕尖，味道咸香爽脆，油而不腻，微微辣吃起来超级的下饭。下面把我的详细做法写出来，喜欢的先收藏起来，不妨有空照着做一份尝尝。

大家可以关注我的公 众号ameymeishi，把我多年潜心研究私家秘方：各种美食，各种菜谱，不定期发布与您分享！
用料：
200克五花肉
180g藕尖
2根青蒜
1勺豆瓣酱
2勺料酒
2个八角
少许白糖
半勺蚝油
半勺甜面酱
做法：
锅里倒入凉水放花肉，料酒，八角一起煮10分钟，捞出来用凉水泡至降温。
藕尖斜刀切成3cm长条，丢掉不新鲜的根部，切好之后放清水清洗几遍。起锅烧开水，将藕尖下锅大约煮一两分钟左右捞出控干多余的水分。
蒜苗洗干净斜刀切段，花肉切薄片备用。
起锅烧热下少量油润锅，倒入切好的花肉煸炒出油，将花肉铲到一边，加入豆瓣酱炸香炸出红油。
下蒜腰炸断生，加入甜面酱，蚝油，少许糖，翻炒均匀。
接着把焯好水的藕尖、蒜苗叶一起倒入锅里。
大火快速翻少至蒜苗叶断生，试吓味够不够，不够再加少许盐，即可关火出锅装碟。（豆瓣酱，甜面酱，蚝油都有咸味，一般不需要另外加盐了）
再来一张
一道下饭的回锅肉炒藕尖做法分享完了，觉得我的菜谱不错的话，请点赞收藏加关注多多支持下。
超简单黄焖鸡
用料：
半只公鸡
5朵香菇
2个土豆
1个青椒
1个红椒
3片姜
2根葱
4个干辣椒
2瓣蒜
2勺料酒
1勺老抽
随缘耗油
1勺豆瓣酱
3克盐
5克冰糖
3勺生抽
适量盐
做法：
备菜，所有材料切块，生抽，老抽，耗油，料酒，豆瓣酱，盐都调好
起锅热油
冰糖炒化
肌肉爆炒
加入葱姜蒜，干辣椒爆炒
淋入调好的酱汁翻炒
加入土豆香菇翻炒
倒入开水没过食材盖锅盖
中火闷15分钟
炖成这样，倒入青红椒大火收汁
完美
家常炖鱼
那些在医院拔过的鱼刺，足可以证明我是多爱吃鱼😅😅尤其是刚出水的野生鲫鱼。能勾出一排馋虫🤭🤭
用料：
3条鲫鱼
1根葱
2片姜
5瓣蒜
2勺海鲜酱油
2勺料酒
一勺香其酱
适量盐
适量食用油
做法：
葱姜蒜备好
没有新鲜的鱼，炖不出好吃的菜。野生鲫鱼自带美味光环😋😋
鱼身上简单改刀，方便入味
锅里加适量油
冷油加入海鲜酱油，随着温度升高，会出现鱼眼泡
到这个程度就可以加入葱姜蒜了
葱姜蒜煸炒出香味加水。盖盖子，水烧开后下鱼
单面划入，一分钟翻下面
把皮烫一下，不容易粘锅
加入料酒
加入盐
加入一个辣椒，不吃辣可以不加
加入一勺香其酱，今天加的辣味的
大火炖开，中火焖炖十分钟，改大火收汁即可
电烤箱烤羊排
八月十五中秋节，自己做烤羊排和炖羊排。先分享下烤的。
用料：
1000克羊排
适量油
适量盐
半个洋葱
适量辣椒粉
适量烧烤料
适量花椒
适量八角
适量葱
适量姜片
适量香叶
适量桂皮
做法：
买了2.6kg的羊排，用来烤的差不多1000g，买的时候一定让切好自己想要的大小，毕竟烤箱的空间决定了羊排的大小。
热水焯过后洗净
将焯好的羊排放入电压力锅，我用的美的的电压力锅，直接按羊肉/牛肉键，等时间显示后，依据羊排的嫩还是老决定时间。我在还有十分钟的时候就把气放了，筷子刚刚好能轻松的刺穿羊肉。（料就见到了，盐葱姜花椒...有啥放啥就可以，）
煮好的羊排放盘子里开始抹料，我用牙签在上边穿了好多小洞，因为这块羊排确实有点肥（盐，辣粉，孜然，烧烤干料）
洋葱香菜放在锡纸上，最后羊排油面朝上放在上边。
烤箱200度预热3—5分钟，然后用锡纸包住，烤25分钟
25分钟后打开锡纸继续烤，时间至少要在一刻钟以上吧。关键我买的羊排肥的地方太多，失误了，应该切掉点油。所以我又烤了20分钟。外焦里嫩，非常不错。
烛光晚餐里非常重要的一道菜。
很受欢迎的葡式蛋挞
蛋挞属于最简单的一道甜点，老少皆宜，参考了很多老师的方子，记录下今天学到的。
简单快手、甜度适中，超级受小朋友喜欢。
用料：
120克牛奶
45克细砂糖
4个蛋黄
120克淡奶油
5克淀粉
做法：
做的时候没打算创建菜谱，所以一开始并没有拍照。
步骤如下：
1、牛奶和细砂糖搅拌到砂糖融化，天冷可以坐热水搅拌；
2、依次加入淡奶油、蛋黄搅拌均匀；
3、加入淀粉搅拌至无颗粒状；
4、过滤两遍后呈细腻顺滑的蛋挞液；
5、制做蛋挞液的同时预热烤箱200度和蛋挞皮解冻！
6、蛋挞液倒入蛋挞皮中8分满，根据喜好可加入一些自己喜欢的葡萄干、新鲜水果、果酱之类的。
正常大小可以12个，分别加入了葡萄干和自制草莓果酱，口感更丰富。

烤箱200度20-25分钟，根据自家烤箱脾气，随时查看调整时间和温度
时间到，拍照、趁热开吃✌
川味土豆烧排骨🔥
在美国🇺🇸做川菜！
赶紧上一道土豆烧排骨🔥 
解馋就是分分钟的事儿😋
用料：
700克排骨
1个大土豆 or 4个小土豆土豆
4粒花椒
6-8瓣蒜
4个八角
8勺生抽
8勺老抽
10粒（根据自己对甜的喜好）黄冰糖
5克盐
一大碗水
6-8只干辣椒
做法：
步骤1: 切土豆

将土豆切成小块小块 
并置入水中侵泡 
直到入锅小炒时
再将其从水中打捞起来 
步骤2: 切排骨

将排骨切成小块 
然后放入盘中休息
待炒
步骤3: 准备香料

步骤4: 炒油

倒入植物油齐平平底锅🍳
油热辣后放入八角和花椒 调味

步骤5: 炒排骨

将排骨倒入油锅中
爆炒5-10分钟 
直到排骨变熟
然后加生抽让排骨变色
步骤6: 炒土豆

炒完排骨炒土豆 
直到土豆🥔有一半熟
加少盐
步骤7: 混合土豆和排骨

这一步最关键
将炒好的排骨先放入锅中
然后马上把香料都甩进锅里
也就是放糖 放蒜 放辣椒🌶️（掰成两半）
是的 不要犹豫 把香料都砸进锅中
紧接着加老抽 再加水（水位约手指一半高）
盖上锅盖 
让它煮
约莫10分钟 水煮了一大半的样子 
倒入土豆🥔  加生抽 
盖上锅盖
再煮！ （如果这个时候发现不够甜辣 则加糖和干辣椒🌶️）


步骤8: 起锅

直到土豆🥔焖的软软的 
直到排骨焖的入口即化
好了 你可以起锅了🎉
杏鲍菇炒彩椒
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、氨基酸和矿物质，可以提高人体免疫力。对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃及美容作用。                         彩椒含有丰富的维生素，可以对抗自由基的破坏，经常食用可促进新陈代谢。彩椒颜色鲜艳和杏鲍菇一起炒就变成彩色的一道菜，非常有食欲！
用料：
一根杏鲍菇
半个青椒
半个红椒
半个黄椒
适量葱
适量蒜
1小勺盐
2小勺蚝油
1小勺鸡精
做法：
杏鲍菇、青、红、黄椒洗干净，葱、蒜备用。
将杏鲍菇切成
5厘米宽的细条，将三色彩椒去蒂去籽切成细条状。
锅内烧开水，倒入杏鲍菇焯一下。（焯的时间不要太长，一两分钟就可以了，焯水时间长了会影响口感，也会破坏其中的营养。）
锅预热倒入适量植物油，放入葱和蒜爆香。
放入杏鲍菇翻炒2分钟左右，放耗油2小勺左右。
放入彩椒翻炒2一3分钟，放鸡精1小勺出锅即可。
是不是很有食欲呀……
为了记录第一次发菜谱，说一点题外话，昨天去查体给我的触动挺大。由于之前忙碌时吃饭就不规律，现在在身体上都有了反馈。这让我深深明白人生有三样东西无法挽留：生命、时间和爱。我能做的就是珍惜，珍惜身体，珍爱家人，好好吃饭，好好为家人做饭。幸福，就在身边。愿各位亲们也都身体健康！一生平安！
椰香芋泥
用料：
500克大芋头（熟）
150克紫薯（熟）
40克糖
100-120克浓椰浆/鲜奶油
芋头、紫薯含水量不同，添加椰浆时分次加入，达到你喜欢的浓稠度即可
做法：
将蒸熟的芋头，紫薯，糖，椰浆倒入料理机中打至细腻，也可手动压泥或是电动打蛋器搅拌细腻（椰浆取浓稠部分）
因个人比较喜欢湿润的口感，加了140克椰奶
打好的芋泥，冷藏过后会稍微变硬一点，可以用来做芋泥蛋糕（这样直接吃就很好吃了）
装入裱花袋
可以用来装饰蛋糕，做盒子蛋糕
这是手动压泥有一点颗粒感，椰浆加了100（还是需要根据芋头的湿润度来调整椰浆用量
可以用来抹面包
Enjoy！
豆腐鸡蛋三明治
用料：
鸡蛋
北豆腐
盐
橄榄油
青椒 胡萝卜 培根or火腿 洋葱
吐司
芝士片
你喜欢的酱料
做法：
吐司挖去中间的部分 留一个框框
豆腐捏碎 不用太碎 ➕青椒 胡萝卜培根 洋葱 和鸡蛋打匀 加入少许盐和橄榄油
电饼铛或平底锅加热 放入土司框框 把步骤2的鸡蛋豆腐液倒进去 加芝士片 稍成型之后盖上挖下来的吐司 翻面 切开成型就可以吃了 可以加些番茄酱黄芥末酱或黑胡椒 反正自己喜欢的都好
黄油煎贝柱
单纯爱吃瑶柱贝柱，淡淡黄油香、清清海鲜气...
用料：
30克黄油
点点盐
1/2勺白酱油
2克糖
1勺料酒
2克白胡椒粉
1/4个洋葱
1个辣椒
1/3勺蚝油
碎研磨黑胡椒
碎研磨迷迭香
5个贝柱
做法：
冲洗，厨房纸巾吸干水分；加糖、白胡椒粉、点点盐、白酱油、料酒腌制半小时
小火儿化开黄油，入贝柱慢慢煎，两面金黄色，再重复翻面儿煎一下、局部有看起来的糊巴儿黑没关系。
盛出贝柱，锅调中火儿加洋葱和辣椒。翻炒，放入腌制贝柱剩余的料汁、点蚝油，点不点盐两可。
摆盘，撒黑胡椒和迷迭香，礼成。