xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
照烧鸡(吉野家相似款)
因为猪瘟没肉吃，最近天天换着花样给娃吃鸡肉，鸭肉，牛肉，鱼，刷一波吉野家的照烧鸡，换换口味
用料：
3只鸡腿
50ml照烧汁
1勺蜂蜜
适量西兰花（配菜）
适量胡萝卜（配菜）
适量盐（腌制）
适量料酒（腌制）
做法：
琵琶腿用剪刀剪开去骨头，两面均匀抹点盐和料酒，放入冰箱冷藏格腌制两个小时以上(这步是为了鸡肉里面入味)
腌制好后拿出来，用叉子戳戳戳，戳无数洞，两面都要戳，有洞的话煎的时候缩水不会那么严重
盒马鲜生买的三岛照烧汁，照烧汁50ml，水100ml，蜂蜜一勺，加入碗中搅拌均匀。
西兰花胡萝卜洗干净切好，锅烧水，水开以后放入西兰花胡萝卜，加一点盐下去焯水，断生后即可捞出。这是配菜，捞出后用碗装着放一旁备用
平底锅放一点点油
先鸡皮向下煎，稍微煎一下后翻一面，全程小火煎
煎鸡肉那一面时用铲子压着点，这样更容易上色，煎到两面焦黄
倒入调好的照烧汁水，加锅盖煮
中途翻个面继续盖着煮
煮到汁很浓稠的时候加一点白芝麻，继续小火收汁，收好汁关火，趁热夹出来切成条
和煮好的蔬菜一起摆盘，颜值还不错
减肥中餐第二天
虾仁洋葱，菠菜，茄子
用料：
10个虾仁
四分之一洋葱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
简单炒一下，用不粘锅炒少放一点油！洋葱吓人分着炒干水份、最后一起炒，放上黑胡椒！对于减肥的人来说还是很香的！
茄子蒸一下，菠菜焯一下！放点酱！👌
【耳光炒饭3.0】
“打你耳光都不肯放。”

小时候每次吃到喜爱的食物狼吞虎咽时，奶奶总会半嗔怪半欣慰的说这句话。

这便是耳光炒饭这个名字的由来。

然而实际上，我如今的耳光炒饭做法跟奶奶的并不完全相同，只可惜奶奶走得太早，我懂事得太晚，没能来得及将那味道复刻下来，只知道里面加了咸蛋。

前两年无意听同事提到，某电视节目里见过有类似的做法，于是我立刻尝试了。虽然味道跟奶奶做的仍有微妙的区别，但那一顿炒饭，吃得我狼吞虎咽。

今年又精进了一下，做成了耳光炒饭3.0版本。油锅里将虾头翻炒，橘红色的虾油慢慢溢出，加上咸蛋黄和肉松炒化，再拿来炒饭，光是闻着香味就简直不能更美好了。
用料：
2个海鸭蛋
一小把青豆
120g基围虾
1碗米饭
2个鸡蛋
一把肉松
少许香葱碎
少许海苔丝
做法：
将2个海鸭蛋（用的我家海鸭蛋）的蛋黄蛋白分离，分别捣碎。
沸水锅加少许盐，放入一小把青豆焯水捞出后备用。
将120g新鲜基围虾洗净留尾去壳，划开虾背去虾线，虾头留用。入沸水锅煮至7成熟捞出，放凉后去虾尾壳。
*保留虾尾煮熟的目的是为了去壳方便，防止尾部碎掉。
2个鸡蛋充分打散，取2份嗨拌米饭微波炉加热2分钟后倒入碗中，待完全变凉后将蛋液倒入搅拌均匀备用。
*米饭一定要和蛋液充分拌匀，让每一粒米都裹上蛋液。
热锅冷油，下虾头炼油，当油呈金黄色时，将虾头捞出弃置。
虾油锅中加捣碎的咸蛋黄碎，小火翻炒后加入一把肉松快速拌匀，再放入虾仁翻炒均匀。
转大火加入拌了蛋液的米饭，快速翻炒至米粒均匀上色，放入咸蛋白（适量放，也可不放）和青豆继续翻炒，加少许盐调味后出锅（盐可根据个人口味调节）。
*倒入米饭后一定要用大火翻炒，可快速炒干水分且粒粒分明。
撒点香葱碎和海苔丝。
耳光炒饭3.0完成！
简易版手工红豆沙小圆子
夏天到来，平常煮的绿豆沙喝过太多次，来尝试一下自制红豆沙加上小圆子。冰镇之后味道更佳，增加生活幸福感的小甜品～
用料：
100-200克红豆
10克冰糖
100克珍珠小圆子
做法：
红豆100-200克（根据喜好来控制红豆的）提前泡发8小时，可以提前一天晚上泡好，第二天上午来煮红豆。
放入电饭锅里去煮，水量没过红豆一个食指关节，选择好煮饭模式，开始煮第一遍红豆
四十分钟后把煮好的红豆放在大碗里，尽可能捣碎，这一步要有耐心哦，这样才能煮出软糯香甜的红豆沙
小圆子就是就近从超市买回来的，一般冷冻食品都会有这个哦
放入半碗小圆子，家里有汤圆也可以放入。也可以不放就是单纯的红豆沙。
继续倒回电饭锅，放入一小块冰糖，根据自己的喜好把水量加到合适的量
继续煮四十分钟
红豆沙小圆子就煮好啦。冷了放冰箱冰镇后口感更佳哦。
红烧鲶鱼
用料：
1条鲶鱼
半根葱
10片姜
5勺料酒
1勺老抽
10g盐
20克糖
2勺生抽
1头蒜
3只线椒
5个小米椒
2勺醋
3勺淀粉
20克面粉
做法：
用开水烫鲶鱼，去掉黏膜，去腥味，并切段，用料酒生姜腌制10min
切段鲶鱼裹上淀粉糊
准备好葱姜蒜，线椒，小米椒，调好汁（生抽，老抽，糖，盐，醋）
加油，油温升至7、8分热放入裹好面粉的鲶鱼，炸至金黄捞出，油倒出
锅中倒入少许油，先放入姜片，再放入蒜，椒，葱爆炒
倒入炸好的鱼块和调好的料汁，翻炒焖烧一会即可出锅
bingo！
南乳莲藕焖猪脚
猪脚，富含丰富的胶原蛋白，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。这种硬菜，对于以前的我都是只可远观不可亵玩滴。不过购入米博之后就完全不用担心了，用米博自带菜谱及称重功能，可以精确地控制用量，完全不用担心不会做或者调料控制不好量导致过甜或过淡。而且只需要40多分钟就能获得酥软味道恰到好处的焖猪脚，最关键不用时不时去盯一下锅子，做菜的时间可以陪着宝宝玩啦
用料：
400克猪脚块
250克藕（去皮切块）
40克南乳
20克姜片
15克蒜瓣
15克冰糖
60克绍兴酒
30克生抽
10克老抽
1克葱花
1300克水
做法：
主锅中加入猪脚、10g姜片、30g绍兴酒和500g水，盖上锅盖和量杯焯水，设置：8分钟/140℃/1档/反转
主锅中加入莲藕、10g生姜、蒜瓣、30g绍兴酒、南乳、生抽、老抽、冰糖和800g水，盖上锅盖和量杯烧煮，设置：55分钟/120℃/1档/反转。
3.烹饪完成，进行装盘，撒上葱花，即可享用
炝炒莲条
吃惯了藕片，要不要试试藕条呢？下面就介绍一道好吃易做的炝炒莲条。一节普通大小的藕段刚好做一盘，正好够一个食量中上的单身狗吃一顿。⭐w(°ｏ°)w
用料：
1节莲藕
适量猪肉(可有可无，没有更好吃)
葱姜干辣椒
做法：
莲藕去皮，剁成条状，是剁不是切哦！别听周敦颐的莲出淤泥而不染，看起来很干净的莲藕，里面经常会粘有许多淤泥，所以剁好后切记洗！干！净！哦
肉和葱姜蒜及干辣椒切好备用。需要说明的是，莲藕和肉并不是绝佳搭配，很多时候放肉反倒没有单炒莲藕美味纯净。我加肉纯粹是为了长肉，好吧，我承认我太瘦了，怎么吃都不会变胖。
现在开始炒吧。开火，加油。放入葱姜辣椒，加一丁丁点盐和五香粉，是为了给肉入味用的。
闻到香气就放肉吧！炒到九分熟
放入莲藕条，翻炒几下，加一些老陈醋进去。再翻炒一会儿，加入料酒和适量白糖。继续翻炒。
炒到自己觉得合适的程度就可以出锅啦，毕竟莲藕生的都能吃。出锅前别忘了加入盐和其他调料，也可以再点几滴白醋进去。
网红毛巾卷――丁香甜品
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
280克牛奶
15克淡奶油
2克盐
50克细砂糖
25克色拉油
8克抹茶
装饰
400克奶油
40克细砂糖
做法：
1)  将鸡蛋充分打散（不用打发）
在打散的鸡蛋中加入细砂糖和淡奶油，盐搅拌均匀
3)  在牛奶中加入抹茶粉搅拌均匀
4)  加入色拉油搅拌均匀
5)  再加入蛋糕粉搅拌均匀无颗粒
6)  过筛到量杯中
7)  将班戟液摊成班戟皮放在冷凉架上冷凉
8)  淡奶油加糖打发
9)  将冷凉好的班戟皮一张叠一张的铺开
10)  取打发的淡奶油放在班戟皮上
11)  用抹刀抹平，边上尽量空开不要抹奶油
12)  将班戟皮上没涂奶油的地方卷起来如图
13)  在将班戟皮从左到右卷起来
14)  如果喜欢层次多的可以继续卷3张左右
15)  卷好后放冰箱冷冻30分钟
16)  取出撒上抹茶粉，卷上英文油纸装饰即可
装饰品
可以做巧克力味的，步骤操作是一样的
加上蜜豆，个人口味，自由加
卤肉饭
红烧肉换一种吃法！
用料：
500克五花肉
6个鸡蛋
8个干香菇
1个洋葱
少量糖
5片姜
2根葱
4瓣蒜
3勺生抽
4勺老抽
1个八角
做法：
五花肉切成小丁，小一点容易炖烂
干香菇提前泡发
洋葱切丝，尽量剥开备用
水煮蛋6个
葱姜蒜切好，干香菇切丁
锅热油，放入洋葱后小火慢煎
直到洋葱微焦，不要太过，不然洋葱会有点苦，然后盛出备用
留少许底油
将肉丁倒入锅中
稍微煎一下
倒入香菇丁翻炒
倒入姜葱蒜爆香
倒入生抽，老抽上色
加入温开水，没过肉面（水可以多放点）
倒入八角，冰糖，洋葱大火烧开
放入水煮蛋，大火烧开转小火炖1个半小时
收汁
美味的卤肉饭完成啦！可以吃满满2大碗饭！
12连原味小嶋海绵蛋糕 蓝莓爆浆蛋糕
这个方子是小嶋的海绵蛋糕，我减了一点点糖，不能再减了，糖是起保湿作用的，减太多会偏干哦，做的好的话这个糖量不会很甜的
蓝莓的加入也让整个蛋糕的甜度有所下降 特别赞！
用料：
132g低粉
260g鸡蛋带壳5-6个
8g蜂蜜/水饴
100g白砂糖
34g黄油
56g纯牛奶
适量冷冻蓝莓
做法：
准备材料
牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放在40度以上温水中隔水保温的备用
全蛋6个一次性加入白砂糖
100度热水隔打蛋盆打发全蛋至画八字不消失，粘稠蓬松的状态，打蛋头能挑起一坨不易流下即可
低速整理气泡，一个点一个点慢慢移动把大气泡打掉，最后面糊是非常细腻有光泽的状态
分两次筛入低粉，一直到面糊混合充分，再筛第二次
把事先保温的牛奶、蜂蜜、黄油用刮刀隔着淋在盆里，这样不容易让液体沉底，用倒抽拌匀，
将面糊倒入12连模具内 9-10分满都可以，放上几颗冷冻蓝莓
烤箱预热170度烤30分钟左右中层烤，具体按各家烤箱不同自行调整
完成
完成
牛油果芒果奶昔
之前一直对牛油果充满了好奇，但由于价格有点小贵，又听吃过的人说味道很诡异，我友女也说吃起来有股牛油的味道，我很震惊水果有牛油的味道要怎么吃？想想都猎奇啊~不过前几天听说拿来做奶昔倒是不错的。所以今天立马尝试啦~\(≧▽≦)/~
用料：
一个牛油果
一个芒果
随意倒纯牛奶
少许蜂蜜
做法：
上述食材全部放入搅拌机或者料理机，打个半分钟一分钟就搞掂啦~
电饭煲版红豆沙馅/蜜红豆/基础白豆沙（超省心低糖低油）
200g红豆，成品约560g；210g白芸豆，成品约580g。密封冷藏，不能久放，尽快用掉，毕竟低糖低油。可以做月饼/酥饼等糕点‼️含糖量低，不能久放，尽快吃掉。

如果喜欢颗粒感的红豆沙馅，可以不用破壁机，直接趁热把油、糖加入锅里，用硅胶刀/饭勺一边压一边炒。

如果直接当包子馅就更随意啦，可以再减油减糖，也不用把水分炒的那么干。

2020-02-14修改：去掉了“蜂蜜/麦芽糖”的选项，更好操作
用料：
步骤1-5#红豆沙（成品约560g）
200克红豆
40克植物油
60克白砂糖
适量水
步骤6#基础白豆沙（成品约580g）
210克大白芸豆
40克植物油
60克白砂糖
17.5g熟面粉/熟糯米粉
适量水
做法：
红豆用水浸泡一天。晚上睡前将红豆倒入电饭煲，倒入没过红豆约1.5cm的水，选择“煲汤”功能，设定时间“4小时”，按下“开始”。行啦去睡吧，一切就交给电饭煲了～
早起打开电饭煲，你会看到电饭煲里已经没有水了，红豆还保持着几乎完整的形状，但用手指轻轻一捻就化了。                              ▶️蜜红豆：直接盛到容器里，趁热拌入白砂糖（也可以用红糖）                                                                  ▶️颗粒感豆沙馅：趁热把油、糖加入锅里，按下“再加热”，用硅胶刀/饭勺一边压一边炒，炒到你想要的状态就好啦                     
▶️细腻的豆沙馅：                                           1️⃣搅打：煮好的红豆倒入破壁机，加油、糖搅打细腻【我家这个因为没加水，一开始会有点转不动：打一会儿，停下，用勺子在里面搅一搅怼一怼，再打一会儿……这样循环🔁，慢慢你就会看见它被打的很细腻啦。                                                 PS.千万不要因为打不动加很多水❗️❗️你现在加的水，后面都得花时间炒出去……】
2️⃣炒馅：搅打细腻的豆沙馅倒回电饭煲，按“再加热”，用硅胶刀（饭勺/木勺……等不伤害电饭锅不沾涂层的工具）炒到豆沙馅整个能抱团在锅底滑动，再炒一会，把水分炒干一些就差不多啦。将馅在锅底铺开，晾凉后装起来，冷藏存放。【ps.若长时间不用，就分装放冷冻，用之前取出解冻，用多少取多少，不要反复解冻冷冻】
成品约560g，密封冷藏，不能久放，尽快用掉，毕竟低糖低油。可以做月饼/酥饼等糕点‼️含糖量低，不能久放，尽快吃掉。
白芸豆浸泡一天至完全泡发（这时候可以轻松剥去白芸豆的皮）▶️白芸豆去皮，倒入电饭煲，倒入没过白芸豆约5cm的水，选择“煲汤”功能，设定时间“4小时”，按下“开始”。▶️你会看到电饭煲里已经没有水了，而且豆子几乎已经成了泥。趁热把油、糖加入锅里，按下“再加热”，用硅胶刀/饭勺一边压一边炒，再倒入熟粉，炒到抱团即可。（熟的白芸豆不用破壁机，在炒的过程中就会成泥）【ps.若长时间不用，就分装放冷冻，用之前取出解冻，用多少取多少，不要反复解冻冷冻】以白豆沙为基底可调制各种月饼馅→ https://www.xiachufang.com/recipe/102769084/?group=share_title_a
脆紫菜
用料：
14张烤海苔
1杯糯米粉
2+1/2杯水
1茶匙盐
3汤匙烤芝麻
红辣椒丝（可选）
植物油（用来炸）
做法：
红辣椒丝
中火，不断搅拌，糯米粉、水，搅拌均匀，加入盐，熬至粘稠
冒大泡后，再搅拌30秒，离火，使降温。
将放凉的糯米浆均匀涂抹在烤海苔一半，然后折叠（就和包肉夹馍似的）
然后叠好的紫菜再在上面涂抹一层
点缀上干辣椒丝和烤芝麻
阳光晒至少30小时，每隔1小时翻面（最后会晒的非常干且硬）
平底锅内倒入3杯量的油，油温在165.5摄氏度。最好用炸东西的那种夹子夹一头，用铲子按住另一头，不要让它浮起。

先炸有糯米那一面，炸5秒再翻到另一面。5秒后再返回另一面，总共炸20-25秒，炸酥脆即可。
炸好放滤网上控油
装入保鲜袋密封保存即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
入口即化✨酸奶苹果鸡蛋糕（可以不放鸡蛋）
不放鸡蛋版，明天开始尝试，入口即化，等待宝贝回来就可以开动了，吃起来酸酸甜甜的很开胃，促进肠蠕动的小零食
用料：
1个鸡蛋
两小盒酸奶
50克苹果
30克高筋面粉
做法：
成品Q弹的，酸酸甜甜，本人超级爱吃
苹果切块，放入搅拌机
加入酸奶
加入鸡蛋，我用的辅食机打成糊糊
加入面粉，搅拌均匀至无颗粒（个人比较懒，用辅食机打的）
容器铺油纸，糊糊倒入容器
盖上保鲜膜，扎许多小孔
热水上锅蒸20分钟，开锅后闷5分钟
脱膜（个人觉得还是不要放菜板上，因为太粘了，会粘下来许多）
装盘，开动咯
超方便的葱花煎饼
早餐不知道做什么，试试不需要技术含量的葱花煎饼吧😊
用料：
个鸡蛋
克盐
面粉
葱花
做法：
打两个鸡蛋，倒入大碗中
加入大半碗水
加入葱花和盐，搅拌均匀
水和面粉的比例看心情哈哈哈，怎样都可以煎的起来
平底锅煎第一个可以放点油，接下来就不需要放了
小火 小心倒入锅中，用锅铲分均匀即可
美味完成。
熬葱油
用料：
250克葱
半个洋葱
1个八角
500克油
做法：
买回来的葱收拾干净，洗净
葱白先切出，葱绿备用
葱段切指节长度葱段备用
洋葱洗净切丝，锅里下油，油热之后先把洋葱，葱白，八角下锅中火熬
熬到洋葱和葱白干瘪
 先放洋葱后方葱白
继续熬
要把葱全部熬的干瘪没有水分
差不多这样，捞出，逼出多余的油后扔掉
下葱绿继续熬
等葱绿干瘪发脆就好了
那个盒子装起来可以吃一段时间
蒜蓉小龙虾
热油撒上蒜泥，听锅内滋滋响着，让蒜香漫布整个厨房。
用料：
1斤小龙虾
3颗大蒜
半根葱
3根干辣椒
1根绿辣椒
1/4颗洋葱
2片姜
做法：
备料
蒜切末，姜切片，热锅放油，加入蒜末炒至金黄
倒入处理好的小龙虾与其他配料
加入啤酒，没过小龙虾大火烧开后，转中火煮15分钟入味
素炒野生小蘑菇
朋友的朋友的夫人的母亲在山里采摘的纯天然野生蘑菇，采摘后速冻保鲜起来的，第一次吃，我只能说：素炒真的很香！
用料：
一盘野生蘑菇
两瓣八角
少许生抽
五瓣大蒜
适量盐
适量大葱
做法：
野生蘑菇洗净沥水，开火倒油适量，油热后放入八角呛锅，然后放入蘑菇煸炒，陆续放入适量生抽，葱花，蒜片，盐，继续翻炒，干的话放一点热水，大概五六分钟后出锅，出锅前再放一点蒜片
大蒜要分两次放，第一次在煸炒的时候放，第二次在出锅前放，这样味道很丰富
心形花式馒头
餐桌上饮食可以是丰富多彩的，做为面食馒头自然也是经常吃的啊！那么就让我们变个花样来做馒头吧……
用料：
300克中筋面粉
150克水
3克糖
4克酵母
做法：
首先就是揉面：300克的中筋面粉，3克糖，4克酵母称重后倒入厨师机的搅拌桶中，加入150克的水，冷水就可以（如果用其他面粉可多加10克至15克水）
将面揉成光滑的面团，如果是手揉也许会觉得面团有一些硬，但是面团发酵以后自然会变软，所以不用担心（揉好的面团不用一发）
将厨师机换上压面器的压面片的头，将压面皮的厚度调整到1档，1档也是厚度最厚的一档！反复将面片压3次左右，面片自然变柔润起来
将面片平铺好
选择一个自己喜欢的大小模具来操作
在面皮上按压出圆形的面皮
将圆形面皮均匀的切成四片
将四个三角形的面皮罗在一起
如视频中这样用筷子向下压
对折后再用筷子压一下
将面团翻转过来再用筷子向下压一下
然后将两角用手捏在一起，这样心形的小馒头就整形好了
将所有的面团依次完成后放入发酵箱发酵1小时
发酵后的生坯很饱满，如图中的样子！再放入蒸箱蒸20分钟即可！（如果用蒸锅也是蒸20分钟左右）
蒸好的样子是不是很可爱
平凡的馒头也可以走出不一样的风景……
百里香烤羊排
用料：
鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠
做法：
1、羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右；
2、土豆、洋葱、胡萝卜切适当大小；
3、烤盘铺锡纸，放入土豆、洋葱、胡萝卜块，加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、小半个青柠汁拌匀；
4、铺上腌制好的羊排，切几片青柠片放在羊排上，烤箱预热华氏392度（摄氏200度），中层烤20-25分钟，羊排9成熟即可。
吮指冬笋烧鸡
用料：
克冬笋
克冰糖
片姜
勺老抽
个八角
根葱
克盐
做法：
鸡和冬笋切块（鸡块可烧开水焯掉血水），然后热锅倒油将冰糖融化（注意小火!）。冰糖是吮指关键!
倒入鸡块翻炒上色
倒入冬笋块翻炒上色
倒水，放花椒，干辣椒，八角，桂皮，大葱段，老抽烧开，放盐收汁。
起锅装盘
香酥炸虾
现在人吃的越来越精致，虾子都是一只一只吃的，小时候吃长辈做的这种炸虾，是一球一球吃的。虾子小，炸过后很酥脆，连壳一起吃！
用料：
一斤小虾
一个鸡蛋
少许面粉
少许盐
做法：
菜市场买那种小小的虾，小河虾或者小海虾都可以，我这次用的小海虾。
洗净。

加入一个鸡蛋，少许面粉，一点点水，也可以适量加入一小撮盐，一品鲜，少许胡椒粉十三香等调味。
搅拌均匀即可。如果觉得这一步麻烦控制不好，也可以先调糊，就是水，面粉，鸡蛋，调味品在一个容器中搅拌成糊状，然后再把虾倒进去。
净锅加油，油温升高后可以直接用筷子夹一坨进放进锅里炸。不要急着翻来翻去。
出锅后在控油纸上控好就可以摆盘了。配上椒盐或者其他蘸料，香酥美味。
胡萝卜黄瓜炒山药
奶奶做的简单又美味。
用料：
半根山药
半根黄瓜
半根胡萝卜
半根小葱
做法：
小葱炒焦黄，下其他菜，半碗水煮一会即可。
早餐大满贯-蘑菇虾仁蛋卷
春暖花开，疫情还没有完全离开，增强免疫力，好好吃饭，是顶顶重要的那件事！
一日之计在于晨，吃一个食材丰富的大满贯早餐，是开启一天活力满满，最好的方式啦！

提高免疫力，增强体质，不光是这一天两天的事情，而是一个长久应该遵循的法则。我们要多吃优质的蛋白质，饮食均衡，多吃不同种类的蔬菜瓜果，少吃油吃好油，少盐，适量运动。

据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2016）》建议称，每天摄入超过5种的新鲜水果和蔬菜，看看我们今天的蛋卷，有红萝卜，洋葱，蘑菇，鸡蛋，虾仁，芦笋，一个早上就能吃到6种不同的食材，荤素搭配，丰盛却不油腻，实在是早餐不二之选。蛋卷只能有这一个搭配吗？当然不，你学会它，换成自己喜欢的一些食材都是可以的呦。

不光食材需要荤素搭配营养均衡，吃油也是一样道理哦，我们需要注意的是油脂的脂肪酸配比，金龙鱼1:1:1黄金比例调和油按照国家膳食营养指南要求，八种植物油混合，油脂优势互补，做到饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三种脂肪酸比例达到1:1:1，吃起来健康也更放心哦。
#此份量为一人份

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3月16日-4月5日，跟做我的食谱，或上传你的原创复工美味三餐，多重助攻大礼包等你拿~戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/page/market/2370/
用料：
适量金龙鱼1:1:1黄金比例调和油
1-2个鸡蛋
3个虾仁
50g洋葱
5-6个（约60g）蘑菇
一个指节长红萝卜
6根芦笋
#调味
2g盐
1g现磨黑胡椒
少许番茄酱
做法：
准备食材，种类丰富，但是每样都不需要很多。食材不是一成不变的，同类型的可以替换，比如：鸡肉，猪肉，鱼肉，木耳，西兰花，蒜，金针菇，香菇，西兰花，菠菜等等，做蛋卷都非常好吃。
《中国居民膳食指南（2016）》指出，优质蛋白质类食物要充足，这里选择大虾，可以补充人体所需蛋白质哦~
洋葱切细丝，红萝卜去皮切丁，蘑菇切片，芦笋去掉老根切段儿，虾仁切大颗粒，鸡蛋打散。
鸡蛋打散搅匀，加入一部分红萝卜丁，一点点盐调味。ps：鸡蛋用1个或者2个都可以，如果用一个，锅就要小一点，蛋卷太薄就成蛋皮了。
平底锅倒入约5ml的金龙鱼1:1:1黄金比例调和油。金龙鱼1:1:1黄金比例调和油由八种植物油混合，做到优势互补，营养均衡更健康~
放入洋葱蘑菇红萝卜炒到洋葱软化变透明，加入虾仁炒熟。锅的另一边放入芦笋煎熟。加盐和现磨黑胡椒调味。盛出备用。
平底锅清洗干净，加热后倒入少许金龙鱼1:1:1黄金比例调和油，油不要太多，如果你用的是不粘平底锅的话，直接用刷子或者厨房纸刷匀一层在锅底即可。
倒入蛋液迅速铺平整个锅底，中火至蛋液凝固。
放入炒好的蘑菇虾仁，铺平在中间位置。
借助锅铲，把蛋卷起来包住馅料即可。
装盘，把芦笋放在蛋卷的旁边。
挤上番茄酱。
热两片面包，倒上一杯牛奶，丰盛满足又营养健康的早餐上桌啦！
洋葱炒鲳鱼鲞
原料  ：鲳鱼鲞  300G   洋葱  一个   ，色拉油 50G    盐适量  料酒 适量   生抽适量  姜末 20G   蒜末  15G  
做法  :
1 鲳鱼鲞 去掉头尾  ，切块 ，用清水浸泡 30分钟 
2  姜蒜末切好备用
3 洋葱切好备用 
4  热锅下油  ，放入姜蒜末 爆香   
5 放入鲳鱼鲞  ，翻炒一会  
6  淋入适量的料酒去腥 
7  放入洋葱
8  淋入适量的生抽调色 ，接着加入水闷煮一会
9 加入适量的盐调味 
10 等汤汁收的差不多了 出锅 装盘
用料：
300G鲳鱼鲞
1个洋葱
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
鲳鱼鲞 去掉头尾  ，切块 ，用清水浸泡 30分钟
姜蒜末切好备用
洋葱切好备用
热锅下油 ，放入姜蒜末 爆香
放入鲳鱼鲞 翻炒一会
淋入适量料酒去腥
放入洋葱 翻炒一会
淋入适量料酒 调味
加入适量的盐调味
等汤汁收的差不多了 出锅 装盘
健康低卡家常菜—鲜虾炒西兰花
鲜虾炒西兰花，在我不知道吃什么肉的时候，虾🦐就成了我的选择，其它肉类需要先化开，再煮啊，折腾半天，晚饭根本没那么多时间。

虾或者虾仁，拿出来水冲一下就可以烹饪，简单快手的低卡肉菜，非常推荐哦！

关键是很好吃，有菜有肉，一锅端，你不试试吗？
用料：
6—10只虾
1/4朵西兰花
半根胡萝卜
2瓣大蒜
1.5克盐
8g蚝油
做法：
西兰花、胡萝卜洗好，虾处理好
热水焯一下
蒜爆香，放虾，变色后放菜
放蚝油和盐
翻炒好，完成
再配点糙米饭，棒棒哒👍
👍👍小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
狼牙土豆
在深圳太想吃土豆花了，然而这里没有吃过正宗的，于是买了一把狼牙土豆花刀，土豆花的日子就开启了
用料：
2个土豆
15克葱花
1勺醋
0.5勺生抽
1勺孜然粉
1勺盐
1勺花椒粉
少量个包菜
少量根香菜
少量克白芝麻
1勺鸡精
半勺克糖
做法：
切好土豆，准备蒜瓣，包菜，香菜及葱末
锅内热油，可以稍微多一点，油温达到最高下土豆炸，炸到差不多，锅边留出一点位置把油集中，放入蒜瓣，出香味后放入白菜，继续炸，白菜炸熟
熟了就可以依次放入所有调料，今天做的是糖醋味道的，另外加了一点六婆辣椒粉，拌匀即可，调料味道可以自定，最后撒上香菜
冬瓜柿饼水
冬瓜册在潮汕地区用处很多，到了夏天，会拿来跟柿饼一起煮，煮出来的水解暑又解渴。
用料：
2块冬瓜册
半个柿饼
做法：
准备好冬瓜册和柿饼（选择硬的）
柿饼和冬瓜册都切成小条，柿蒂不要扔了，是一味中药，健胃的
将切好的冬瓜册和柿饼放入容器里，加入适量的水
大火煮开转小火煮至柿饼和冬瓜册都比较透明的感觉就可以关火了
煮好是这样的
可以直接喝也可以拿去冷藏
美味咖喱鸡
简单易上手，大人孩子都爱吃😋
用料：
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
500克鸡肉
6片姜
1-2块咖喱
1勺盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
洋葱切好，土豆胡萝卜切滚刀块，姜切片
鸡肉切块，清洗多几遍
准备好咖喱块
放油爆香姜片然后放鸡肉放盐炒至金黄色，然后放进所有配菜进去放酱油蚝油炒均匀，放过面的白开水，开始焖，大火烧开转中小火焖
焖大概30分钟就开盖大火收汁即可
狮子头
用料：
500克猪肉
若干葱姜
1只
5勺淀粉
2勺料酒
6勺生抽
做法：
猪肉去皮切小块剁碎，然后放点蒜头姜末淀粉拌匀，放少量盐，搅拌好了裹一层淀粉水，放油锅炸一下
底盘放点生菜垫底
放酱料，放狮子头进锅小火蒸，期间要注意不要糊底了，要不时的翻一下狮子头，让它均匀的沾到酱汁
起锅了，因为比较赶时间，我炸了七分熟，然后只蒸了二十分钟左右
因为有小孩子吃，所以起锅后我又加了一个西红柿来做酱汁，只放油没放盐，来吃咯😄
素菜包（包菜馅）
10个大包子
用料：
📍面团材料：
500克面粉
18克鲜酵母
50克白糖
250ml水
📍馅料：
半个包菜
1根大葱
适量虾米
2勺蚝油
2勺黄豆酱
2勺糖
2勺酱油
1勺老抽
适量胡椒粉
做法：
500克面粉
把水、糖、鲜酵母，混合均匀然后静置
把酵母混合液倒入面粉，搅拌成絮状，揉到光手光盆，包上保鲜膜，放在温暖处发酵。
在发酵这段时间可以准备馅料了。把包菜、大葱洗净切丝切粒，虾米泡水
热锅倒油，下虾米和大葱翻炒，炒香后下包菜丝继续炒，然后下酱料：老抽、生抽、耗油、黄豆酱、白糖、胡椒粉，把包菜丝炒软、炒出汁水即可，盛起放凉
面团放在阳光下发酵，加速了发酵时间（一定要包好保鲜膜防止空气进去，不然阳光下的面团会很快干的）
发的很好 面团也很柔软
案板撒些面粉，把面团拿出来按压排气，然后揉面，揉成光滑面团。再搓成长条，等分成10个小剂子
取个小剂子按压，然后往内叠地揉，成光滑面团后开始擀成圆形。一个南方人尽了最大努力擀到了这个程度。。。。
开始包馅！没有手法记录，本身在做包子方面也是超级小白，第一次包包子。。。形状之不专业便可看出了。。。有很多教程指导得很详细，把包子包得也超好看
包子最后一步的收口要捏好，蒸的时候才不会爆开。一定要给包子屁股垫一张蒸笼纸，包子蒸完后才不会粘住蒸盘漏馅～
这时候锅里把水烧到三四成热，关火，然后把包子放锅里静置15分钟。时间到了就直接开火蒸
蒸15分钟后关火，不揭盖焖5分钟后就好啦（包子收口没有捏紧的反面教材👆🏾）
这次用了五得利的面粉，果然很不错啊！面团包馅料时延展性好，蒸出来的包子松软有麦香！
皮薄馅大还带有汁水！第一次做包子，虽然没啥卖相，但是成品出来是个完整的“包子”，还挺有成就感的！嘻嘻
青椒鸡蛋酱手擀面
手擀面是跟妈妈学的～自己擀的面条筋道又好吃，青椒鸡蛋卤子咸香中带点爽脆清新，超级好吃～
用料：
鸡蛋
青椒
高筋小麦粉
黄豆酱
食用油
黄瓜
做法：
盆中装面粉，鸡蛋只取黄
按照喜好加入鸡蛋黄，也可以不加，但是不要加太多。加少许水，一点点加！用筷子搅成絮状。
和面要用掌根按压，不断将外边缘向中心压。最后做到盆光，手光，面团光。用保鲜膜包起来醒10~15分钟。会发现水和面融合得更均匀了，面团更加光滑湿润，这时再抹上一点面揉面团，加面粉的量以面团揉时不粘手为宜。我习惯再醒一次，也可看个人喜好只醒一次。
将面团切下一块儿，用手团成扁球，用擀面杖擀成面饼，这个薄厚可以自己掌握，与面条的粗细有关。擀制的时候注意加面粉，防止粘连。擀好的面饼折卷起来，用刀切后撒上面粉，用手抖开。放置在空气中。
卤子制作比较简单。先炒鸡蛋，多放些油，不然后面炒酱容易嘣而且太干了不好吃。不等鸡蛋成型迅速用筷子搅散鸡蛋成小碎块儿。加入黄豆酱，我用的是六月香，总之要东北大酱！喜欢北京口味的也可以加甜面酱。加入青椒粒炒至断生即可。
面条煮的时间大概3-5分钟，看自己软硬喜好。煮的时候将黄瓜切丝备用。面条捞出过凉水，沥水后装盘。
拌匀！可以大快朵颐了！记得把没煮的面条加面粉抖散后放冰箱冷冻。以后随时可以吃到自己做的手擀面啦！
便当为了心情美
时间就该浪费在美好的事物上☀️
用料：
有菜
有肉
有鱼
有心情
做法：
烹饪各式菜肴
摆盘
零失败：葱油面
下班回家，想快速解决晚餐，又不想太麻烦，就来试试吧🙌
用料：
1人份面条
5-6根小葱
1勺蚝油
2勺生抽
2滴老抽
1勺适量海鲜酱油
微量白砂糖
20克葵花籽油
做法：
把洗干净的小葱先拿3根切成葱段，把葱白放入锅里炸软
然后放入剩下的部分继续炸制
中火慢炸成焦黄色
差不多这样子（有点点过啦），关火
面条是提前煮好备用的，没有那么繁琐，直接放锅里，和葱油拌匀
然后放入这些调料
充分拌匀，撒上切好的葱花，开饭啦
蜂蜜脆底面包(一发)
一款好吃的蜂蜜脆底面包，口感清脆香甜，还原小时候的记忆味道，方子是一发的，非常节约时间，但是组织是不会输的噢。
用料：
300克高筋面粉
90克牛奶
90克淡奶油
30克砂糖
1个鸡蛋
1茶匙酵母
1/2茶匙盐
20克黄油
10克白芝麻
10克细砂糖
适量抹匀烤盘食用油
15g蜂蜜
15g温水
做法：
将高筋面粉（我用的山茶花粉）300g，牛奶90g，淡奶油90g，砂糖30g，鸡蛋1个，酵母1茶匙放入主锅，设置30s/速度3-6，混合均匀。然后设置2分钟揉面（中途可以暂停看看状态，根据面粉的吸水程度看看是否需要再加点牛奶。）
加入10g黄油，揉面2分钟。
再加入10g黄油，揉面2-3分钟，观察状态，达到出膜性状就行。
手上抹油取出面团滚圆。
平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
将每个面团从中间段往上擀，再从中间段往下擀，擀成均匀的牛舌装，压薄底端便于之后收口，然后将其卷起来。
如果操作比较慢，一定要盖膜防止面团风干。
再依次按照最开始擀卷的顺序，将卷压实再擀，再裹卷。
取一个擀好的卷从中间切开分成两段。
分割好的面团切面均匀裹上白芝麻砂糖的混合物。
放入底部铺了一层油的28×28的方形烤盘。
放入37℃的烤箱发酵（旁边放碗热水保持湿度），发到两倍大就可以。
发酵好后取出，将烤箱预热，上管150℃，下管200℃。预热好后放入烤箱底层，烘烤23分钟。（如果烤箱没有上下管独立温控，就设定200℃，盖上锡箔纸烘烤，快到时间时取掉锡箔纸上色）。
15g蜂蜜兑15g温水拌匀。
取出烤好的面包，用羊毛刷均匀刷上蜂蜜水，撒上白芝麻就倒扣放凉，差不多手温就可以食用或者装袋保存啦。
组织很好的哦😊
粉丝娃娃菜和番茄饭的美味碰撞
懒洋洋的阳光让人只想瘫在沙发上，不知不觉到了饭点，打开冰箱，是昨天吃火锅剩下的材料，凑一凑，可以做个好吃健康的粉丝娃娃菜，有一个番茄和香菇少许，一起做个焗饭，又是幸福感满满的一顿
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
3瓣大蒜
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
1只番茄
4颗香菇
做法：
准备环节：洗米放水，把番茄切成8瓣放到锅中，蘑菇切成小块，放少许香油，按下煮饭。
泡粉丝，拿一把粉丝温水泡软，晾起来放到菜碟垫底，娃娃菜洗干净，大片的切小一点，放到粉丝上。蒜切成小块。

蒸粉丝和娃娃菜，隔水蒸10分钟左右，拿出。
放入香油，八分热后放入蒜，小米椒，爆香。爆香后倒入适量酱油，把热好的调味料倒入娃娃菜上。完成✅
葱香肉松火腿肠排包
除了记忆中的美食最美味之外，就属“闻”到的美食最吸引人了。
在面包店都没见过这个做法，只在生活气息浓郁的小巷子或菜市场才能吃到的美味排包。
用料：
250克高筋面粉
125克牛奶
50克淡奶油
30克糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
3根火腿肠
适量肉松
适量肉松
切碎葱
炒香，适量白芝麻
做法：
材料加入面包机，开启“和面”模式。
面包机会先间断搅拌一下，暂停3分钟，此时加盐。
在剩余15分钟时候加入黄油。揉面结束，就能出膜。
覆盖保鲜膜，开始第一次发酵。
我一般是采用隔温水发酵的方式。
第一次发酵过程，基本30分钟就够了。检查一下发酵状态：手指沾面粉，插入面团，手指洞不回缩，表明发酵好了。
按压排气，或者擀面杖擀开排气。
分割面团，揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
擀开面团，呈长圆形。
中间放肉松（肉松是自制的猪肉送，撒的量比较随意），再加1/2或者1/4火腿肠。
卷起来，封口，就做好一个了。
这是做好的，长短有些任性，好在用料用量是足的😉
排包与排包之间留些间隔，等第二次发酵时会涨满空隙的。
二发结束时，取出排包，先刷一层蛋液，再撒上葱花碎。
取出后，即可预热烤箱。温度可以高出一些，因为打开烤箱门时，热量逃逸出不少。
预热10分钟，放入排包。温度调到180度，时间15分钟，就烤好了。
电饭煲煲仔饭
用料：
1个鸡蛋
1小根香肠
适量青菜
两朵香菇
适量水
适量大米
适量油
一勺糖
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
少许芝麻
做法：
锅底刷油放米开始煮
香菇只要盖，顶上开十字花口。然后香肠切片，青菜洗净
调酱汁:生抽，老抽，醋，蚝油，白糖（各一勺）搅拌均匀
米快熟的时候关火，然后把香菇香肠青菜放上去（可以摆好看点），留个位置给生鸡蛋（最好是无菌蛋）打到其他菜中间，然后再蒸十分钟左右让菜熟


4.十分钟之后关火揭盖淋酱汁，撒一点芝麻，再关盖焖个三四分钟
香辣嘎巴虾
之前没接触过这种虾，正好团购有宣传就买了回来试一下，疫情期间，有鲜活的虾我是不会放过的
用料：
2斤嘎巴虾
2根小葱
2个干辣椒
1勺白酒
10粒花椒
1片八角
1勺郫县豆瓣
少许盐
2勺生抽
1勺料酒
一段根葱
三片姜
做法：
虾清洗干净
准备大料
两勺油加入料煸炒香味
加入豆瓣酱煸炒出红油
倒入虾，翻炒均匀
两勺生抽，一勺料酒，一勺盐，翻炒均匀，快速翻炒两分钟
加入小葱出锅
秋日海皇羹
秋天就像一幅金色的图画，到处是丰收的景象。
冬瓜——中国各地均有栽培。冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。今日主料冬瓜。
我今天用【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】来做这道美味的羹汤
用料：
500克冬瓜
150克鲜贝
150克虾仁
10克芹菜
2个蛋白
800克水
4克盐
5克白胡椒
5克鸡粉
二、淀粉液：
10克淀粉
80克水
做法：
同事今天给了一个自家种的大冬瓜。周末折腾冬瓜各种吃😋
冬瓜500克切丁，虾仁150克洗净去皮去虾线。鲜贝150克洗净备用。芹菜10克切末。
蛋清2个 盐 鸡精 白胡椒 淀粉 全部准备好
GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机
主锅安装搅拌刀
500克 冬瓜 装入锅中
设置：10分钟100度1档
再设置：30秒速度4档。搅打成泥
加入800克的水 鸡精
设置：8分钟 120度 2档。煮沸
设置：2分钟 100度 2档 
加入搅拌均匀的淀粉液
设置：3分钟 100度 2档
加入 鲜贝 虾仁和蛋白 
最后盐 白胡椒 调味
美味鲜香的一碗 秋日海皇羹☺️
丝滑的口感 美极了
 营养美味，人见人爱。
水瓜花生汤
快手简单美味的一道汤，大学舍友教我的，每次做都满满的回忆
用料：
一条水瓜
适量花生仁
若干肉末
做法：
水瓜去皮
切成块状
把花生仁放进保鲜袋里，一手按住袋口一手用重物压碎（我是用刀背）
把花生仁和水瓜放进锅内，煮至瓜变透明，放入肉末，煮开即可
西葫芦鸡蛋饼
和大宝在外吃饭一年半，母女俩的肠胃都不大好了。前几天大宝肚子一直疼，看得我心疼，决定开始做饭。晚一点辛苦一点没关系，至少宝贝的身体状况会好很多。上周四3月15日晚的臊子面和周五的汤面片都得到女儿与老公的肯定。大宝说妈妈做的饭是她吃过最好的饭了。开心之余，更有动力了。今晚不小心摔破了一只鸡蛋，就加了半只番瓜做了番瓜鸡蛋饼，虽然不大熟练，但成品还是得到了大家的喜欢。有人捧场，以后做吃的就更有动力了
用料：
半个西葫芦
3个鸡蛋
3大勺面粉
2小勺盐
适量水
适量油
做法：
西葫芦擦丝后，里面加入鸡蛋、面粉，撒盐，同方向拌匀
加入适量油和水，调节浓稠度
锅底少量油，加两勺调好的西葫芦鸡蛋汁，摇动锅使汁自然流动成圆形
烙至饼四周发白可翻动，翻面烙另一面。同样，饼可自由滑动离开锅底，烙至喜欢的颜色起锅
今晚一共做了八张饼。
高纤低卡无糖燕麦曲奇（减肥杠杠的）
此款曲奇为低热量高纤维的食品，这里用了椰子油，椰子油里的成分自己麦麸中的B族维生素可以加快脂肪的代谢，从而起到了减肥的作用。麦麸中的膳食纤维含量极高，摄入后在增加饱腹感的同时还能清除肠道垃圾并且增加肠道中的有益菌。但是对于肠胃不好的也不宜多食。膳食纤维每日推荐摄入量为30g左右，所以饼干每天吃10-12块足以。这里用的糖是糖醇，热量仅为蔗糖的5％，也就是2.1卡/克。当然追求更低热量的也可以将全麦粉的量减少。
用料：
200g椰子油
220g燕麦麸（or小麦麸也行）
180g全麦粉
150g（元贞糖15g）麦芽糖醇（或者蔗糖/元贞糖）
几滴香草精或者别的香精
2个鸡蛋
做法：
椰子油隔水融化（冬天隔温水融化，夏天隔凉水，椰子油熔点大概25度）
加入糖醇用手动打蛋器搅匀，同样也是隔水，搅拌5分钟左右
分次加入鸡蛋，搅匀，不用打发，隔温水
称好粉和麦麸，拌匀，倒入蛋糊，慢慢拌匀，同样也是隔温水，防止冬天过冷椰子油凝固
拌匀后放入保鲜袋或保鲜膜，整形，矩形或者圆柱形都行，整形好后放冰箱冷藏1小时左右，注意是冷藏，直至摸上去全都变硬。
拿出定型好后的面团，切片，厚度约为
5cm
放入预热好的烤箱，170度，15-20分钟即可。冷后密封保存。做好的饼干大概可以存放3个月。
瑶柱香菇紫菜虾皮蛋花泡饭
家的味道。这是一个健忘宝宝的菜谱，记录一下做法，第一次做，怕以后忘了又要重新问家里做法再摸索。致力于做一次就成功的菜！不然对新手实在是个打击！
用料：
适量瑶柱
适量紫菜
2个鸡蛋
1把虾皮
适量香菇
适量盐
适量酱油
适量料酒
做法：
泡瑶柱、泡香菇。瑶柱要泡久一点，撕成丝。家里说可以直接散开的，我不知道买的品种会不会散开，所以就直接手撕了
香菇切丝，倒油炒香香菇，加适量水，加瑶柱，煮一小会儿后，加紫菜、虾皮、料酒、酱油、盐
滚开后加米饭
打两个鸡蛋加点盐，搅吧搅吧转圈下锅弄成蛋花
尝尝味道，淡了加点儿盐、酱油
出锅
酸辣泡菜嫩豆腐煲 ‼️今晚的米饭要不够吃了
经常中午外卖点了一家比较“飘”的店铺，无满减配送费还贵，但还是想吃；
恰好冰箱里的泡菜也快过期了，赶紧安排上~
用料：
400克泡菜
300克猪肉
150克金针菇
350克嫩豆腐
2个鸡蛋
1碗淘米水
1勺韩国辣酱
做法：
泡菜切小段，猪肉切陈肉末，嫩豆腐划好块状，准备淘米水（第二遍的水）
起锅烧油，放入肉末大火煸炒
会出水，不慌继续炒
炒至肉末成焦黄色
放入泡菜
翻炒五六下
加入淘米水
放入金针菇
放入一勺韩国辣酱
等锅中汤汁沸腾后，扭动豆腐盒将嫩豆腐放入汤中
轻轻搅拌均匀，切勿多翻动（开锅后可减少嫩豆腐破损，尽可能保证豆腐块完整性）
大火保持沸腾5分钟
往锅中打入两个鸡蛋（喜欢吃所以放两个），不用翻动
待至蛋白凝固即可关火（此时为流心蛋，不喜者可加长沸腾时间哈）
卤鹅的故事
老妈的卤鹅方法
记起来以后不会忘记
用料：
两只鹅
适量盐
两包卤料包
适量油
适量水
适量酱油
适量十三香
适量酸梅酱
做法：
鹅洗净，把鹅翅膀和爪子 切下来 然后腌十三香和盐 腌制3小时。(也可以用五香粉)
简单的把鹅炸一下 至表面焦黄色 捞出来 加很多水 水开后放入卤料包 后把鹅再放进去游泳啊哈哈
加入生抽及老抽盐 加盖焖煮约一小时左右。
鹅翅之类的也是一样的处理步骤噢
鹅肉切快 上盘 蘸酸梅酱 可好吃了👅
厨师长教你一道杭州名菜：“西湖醋鱼”的做法，味道非常赞
厨师长教你一道杭州名菜：“西湖醋鱼”的做法，味道非常赞
用料：
700克草鱼
适量姜末
做法：
首先我们准备草鱼一条（700克）用剪刀挂掉鱼头下方的鱼鳞后插进心脏将鱼血放出。然后把剩余的鱼鳞挂干净，从上一个刀口处下刀刨开鱼肚取出内脏。扣去鱼鳃之后再清洗干净备用
下一步开始将草鱼改刀，首先我们从鱼尾处下刀贴着鱼骨将草鱼划开后剁成两边。在带有龙骨这边的鱼身上间隔3厘米打上一字花刀在第3刀的时候将鱼切断。然后在鱼尾这边间隔3厘米再打上两次一字花刀。将打好花刀的鱼放入盆中然后再处理另一半鱼身
用刀尖切进鱼肉2厘米往下拉切刀五分之四即可
然后我们再把草鱼的牙齿取下，草鱼的牙齿腥味比较大所以必须去除。碗中加入适量的食用盐，再加入适量的料酒。然后用手将鱼搅拌1分钟
1分钟之后加入适量的清水把鱼清洗干净之后捞出备用
准备生姜25克拍散后剁成姜末放入碗中备用
料汁：首先碗中加入食用盐（1.5克）、加入白糖（20克）、加入生抽酱油（30克）、加入香醋（25克）、加入料酒（20）、加入清汤（20克）、加入干淀粉（10克），最后将所有的调料搅拌备用
首先我们在锅中加入适量的清水，水的能量能没过草鱼就可以。然后开大火烧开之后加入料酒（20克），准备小葱（几根）挽成节放入锅中。再加入几片生姜
然后把处理好的草鱼下锅，把鱼的位置摆好之后开小火烧开。水烧开之后再撇去浮沫，然后用锅盖盖好开小火焖煮2分钟
2分钟之后揭开锅盖先把小葱捞出，再把草鱼捞出控干水份后整齐的码放在盘中
然后将准备好的料汁搅拌均匀后下锅，开小火把料汁煮开。这个过程必须随时搅动料汁防止淀粉糊锅。将料汁煮至浓稠起丝
然后将剁好的姜末下锅搅拌均匀，然后把浓稠红亮的醋汁均匀的淋在草鱼上面即可上菜
一道非常美味的传统菜西湖醋鱼就制作完成
清炒黑皮鸡枞菇
蘑菇是我的致爱，每周去大扫货总会带上一两种蘑菇回家，而蘑菇和辣椒也是绝配，营养均衡。
我是很少吃肉的，所以一般是清炒为主。吃肉兽们可以加上瘦肉鸡肉等。
😄😄来吧，期待出手的美味吧。
用料：
300g黑皮鸡枞菇
1个红辣椒
1个青辣椒
2-3瓣蒜
1片姜
1根葱
少许盐
少许酱油
做法：
①：小黑鸡枞菇和辣椒洗干净，我不吃辣，但是喜欢吃辣椒肉，所以辣椒去子心，切菱形（为了好看😊），吃辣的可以切椭圆形。小黑鸡枞菇根部十字切，为了入味'和快点熟。
②：蒜切成蒜蓉，姜切丝。葱切碎，葱白和蒜蓉姜丝放一起，葱花另外放。
①：热锅，热油，放入蒜姜葱，煎炒5秒左右，放入小黑鸡枞菇，文火慢炒。
🤔炒蘑菇一定要有耐心，文火炒至水分慢慢溢出来，变软熟透。根本不用放水的。

①：小黑鸡枞菇出的水貌似很少，没关系，软了就开始放入盐和酱油。继续翻炒。
①：蘑菇软透了，锅内还有一点水分，马上放辣椒，转为武火，翻炒辣椒过青，撒入葱花，辣椒刚刚熟。关火上锅。
摆好盘，食欲是不是大增呢？😄

美味佳肴，家常便饭。
手撕肉松香葱吐司（面包机版）
我们的口号是“柔软~柔软~柔软~”

我们的原则是“细腻~细腻~细腻~”

自制沙拉酱做吐司，舒适！

这里是可手撕的肉松吐司，因为含水量大，有机器的朋友们建议尝试。

记我的第六个吐司。

直接法。

一个450g吐司盒的量。
用料：
1个（小的）鸡蛋
25克黄油
20克糖
150克牛奶（或者奶粉化水160g）
12克奶粉
275克高粉
3克酵母
2克盐
若干沙拉酱
若干肉松
2根香葱
做法：
按面包机要求的顺序放入食材，除黄油，我的揉了15分钟，出粗膜，加入25g黄油，再15分钟，出细膜。
我没有上手，不要求太严的用刮刀这样试一试，有这样的粘性就可以了。
接下来就放面包机一发，我用发酵功能，两倍大，我发了一个半小时。（这个天也可以室温发酵，但要记得把面团封闭，不管用盖子还是保鲜膜）
发酵好了，用粘面的手指戳一个洞，不缩也不粘，就好了。
拿出来拍拍它排气，擀成大圆饼，不要太用力，不要太薄。
拿出我自制的沙拉酱（方子在主页）。
用一个干净的勺子，大约6勺，然后用刷子刷平。
刷好了。
铺上准备好的香葱与肉松。
（肉松也可以自制，我买的展艺）
像叠被子一样从左右上下折叠面，把肉松完全包裹住。
擀薄成宽宽的牛舌状，留一头不切断，切成3条，用编麻花辫的方法整形。
放入吐司盒，盖盖子，室温发酵，2小时左右（注意观察着）
涨到8分满，就可以预热烤箱了，170度预热。

九分满。
刷蛋黄液，放入烤箱，165度45分钟。
时间温度仅供参考。
进去啦。
过了20分钟，上色完全，盖锡纸。
出炉!颜色好看，无美颜滤镜。
纹理细腻，可以直接撕开吃。
红糖小米南瓜甜品
近段胃不舒服，所以几乎都是在吃粥调理，加上气血不足手脚冰冷，所以特别想吃这个热腾腾的粥
用料：
200g南瓜
100g小米
适量红糖
做法：
将南瓜洗净切块
洗净小米放入电饭锅中熬煮30分钟
加入南瓜，再焖煮15分钟
最后加入红糖。熬制10分钟，把红糖的香味和营养融入甜品中搅拌均匀
酸辣粉个人做法
用料：
适量红薯粉
适量花生米
适量香菜
少许火锅底料
适量辣椒油
适量葱
俩到三瓣蒜
适量盐
适量醋
按个人吃辣程度小米辣
适量葱花
做法：
先把地瓜粉用温水泡二十分钟！然后把花生米用油炸脆放一边备用！然后香菜，葱切成小段！大蒜，小米辣切沫！（大蒜可以不放按个人口味）
然后锅里倒油！油热放入火锅底料炒香倒入适量温水！水开放入事先泡好的红薯粉！（因为泡过所以俩三分钟就可以起锅）然后可以放入豆芽或其他蔬菜也可以！起锅后放盐，味精，醋和事先准备好的各种佐料！
红烧鱼块
用料：
半条黑鱼
1勺料酒
3勺酱油（生抽）
半勺蚝油
4片姜
2瓣蒜
3个干辣椒
2勺淀粉
1勺白糖
适量盐、鸡精
小半罐啤酒
做法：
黑鱼切块，➕1勺料酒、1勺酱油（生抽）、姜片，腌制30分钟；腌好后加适量淀粉均匀包裹鱼块；
炸鱼块，油温6成热左右放鱼块（‼️尽量一块一块放，不要一起倒入，以免粘到一块‼️），炸至金黄捞出；
锅里留一点油，放蒜末、干辣椒炒香，倒入鱼块，倒入提前调好的料汁（2勺酱油、半勺蚝油、1勺白糖、适量盐、1勺清水）翻炒均匀，再倒入小半罐啤酒，盖盖子焖至汤汁浓稠，加一点鸡精，再倒一点水淀粉勾芡（半勺淀粉➕清水），然后就可以出锅了！
鱼肉很嫩！
芝士咖喱焗南瓜
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g栗面南瓜
20g咖喱块
10g食用油
100g午餐肉
0.5个洋葱
100g水
铺满马苏里拉芝士碎
做法：
锅中倒油，中火烧热，放洋葱炒到微微焦黄。
再放入午餐丁和南瓜块，翻炒一会儿。
倒入咖喱块，加少许水炒匀。
倒入烤碗，铺上满满的马苏里拉芝士，180度烤20分钟左右。
土豆丝炒肉
用料：
250克土豆（可切）
70克瘦肉（可切）
30克肥肉（活五花肉，可切）
5克蒜子
20克辣椒
15克葱
适量油
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
切好土豆丝要泡水，反复淘洗直至水清为止（注；优点是脆，炒时不粘锅。缺点，切好反复淘洗营养物质流失太多。）
肥瘦肉，蒜子，辣椒，葱切配如图！
热油炒肥肉，炒前一定把锅里水尽可能烧到最干。（根据个人喜好炒至干瘪程度）
肥肉炒好放瘦肉炒至变色！
再放辣椒，蒜蓉炒香！
加入土豆丝翻炒熟，途中可以少量加水翻炒。如果放水煮熟可能口感没那么好！
炒熟发盐，味精，生抽炒匀！（如果太干可以放少量水）
撒点葱花出锅！
土豆丝
各种千层蛋糕
用料：
千层皮9寸
6只鸡蛋
560mL纯牛奶
40g黄油
40mL淡奶油
2g盐
240g低筋粉
100g糖
5一6滴柠檬汁
做法：
鸡蛋打散，糖，牛奶，黄油融化混合均匀，过筛2遍
小火用28寸左右的不贴锅，一勺面粉糊放锅中摇均匀摊成一面皮，底部有小泡泡就熟了
烤箱版烤菜
简单好吃！没有什么难度，绝对零失败！
用料：
若干喜欢的蔬菜
适量蒜末，辣椒粉，孜然粉，盐，芝麻，生抽，耗油
做法：
选择自己喜欢的蔬菜洗干净摆在烤盘内。
抹上自制的烧烤料
酱料：辣子面，孜然粉，盐，芝麻，蒜末混合倒入热油，加生抽，耗油就行，耗油稍微多点
烤箱上下火180度，20分钟出炉
味道不错哦！来罐啤酒吧
瞬间光盘喽！
芒果千层可丽饼
一直很想吃榴莲千层，但资源有限，不容易买到。今天就亲手做一个，满足一己私欲。成功率100%，生日、聚会装逼好帮手。因为没有买到榴莲，就先用芒果练练手喽
用料：
3只鸡蛋
250ml牛奶
500ml淡奶油
20克黄油
100克低筋面粉
3个芒果
50g糖粉
1个柠檬
做法：
把鸡蛋打散，加入细盐，糖粉搅拌均匀
加入牛奶、淡奶油再次搅拌均匀。这里加入的牛奶和淡奶油沦为常温下的状态，不用打发的哦
黄油隔水融化，加到步骤2的液体中，再次搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀，呈面糊状。注意要顺一个方向搅拌哦
将步骤4中的面糊过筛7-8次直至几乎无气泡，面糊细腻为止。然后放入冰箱半个小时，期间就可以开始准备水果了。
半个小时后，将做好的面糊取出，准备好平底锅
最最最关键的一步，在平底锅旁准备一条湿布
开始做饼皮喽，每张饼皮大概用小汤勺一勺子就可以了，平底锅里不用刷油哦。当锅内的饼皮开始鼓起一个个气泡时，立即将平底锅拿起，放到旁边刚才准备的湿布上降温，这样一张张饼皮就很好揭开了
奶油加入少于糖粉，打发至出现纹理，稍硬一些也没关系。然后摊开一张饼皮，铺一层薄薄的奶油，再铺一层芒果肉，以此类推。大概铺十来层就够了
成品放冰箱中2个小时后再吃会更美味滴
剁椒芋头
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g芋头
2瓣蒜
35g剁椒酱（红）
10g生抽
7g蚝油
5g食用油
1g盐
根据口味添加葱花
做法：
取一只小碗，放入剁椒、蒜泥、生抽、蚝油，油，搅匀后备用。
把洗净去皮后的芋头，改刀切小块，放在碗里，冲洗一遍，放在盘子里。
把剁椒酱倒在芋头上，可以适当加一点盐，冷水入蒸锅，大火蒸约20min至芋头绵软即可。
出锅，撒上葱花，浇少许热油。
小美蒜泥酱（自用备忘）
自用
用料：
5个大蒜
克糖
克盐
勺香油
做法：
大蒜去根剥开
反转/速度5/5秒 加一点点水
去浮皮
速度6/10秒打碎
加油 盐 糖 20min/V/速度1 熬制
晾凉装瓶
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
适量低筋面粉
适量面包糠
1个鸡蛋
5克生抽
5克料酒
1克椒盐
1克糖
做法：
鸡胸肉1块片成3份，逆着纹路划几刀，再划花刀。
放入生抽5g、料酒5g、蚝油5g、胡椒粉1g、花椒粉1g、孜然粉1g、十三香1g、盐1g、糖1g。腌制20分钟。
准备低筋面粉、鸡蛋液、面包糠适量。
将腌制好的鸡排依次粘上低筋面粉、鸡蛋液、面包糠，静置一会。
中火烧油至五成热，转小火，放入鸡排，炸至定型，捞出。
将鸡排切成条，油烧至七成热，中火复炸至金黄，捞出放在吸油纸上，撒上孜然粉、细辣椒粉、番茄酱（也可以沾着吃）。
生炒糯米饭
几年前在微博上看到款广式生炒糯米饭，时间久了忘了原方，炒着炒着变成了适合自己口味有着南方芥菜饭和广式蜡肉饭的一道爽口不腻的美食，趁着这段特殊时期有大把的空闲时间把这道美食分享给大家😘我给的克数大家可自己增减，自己平常炒  材料都看着差不多给，我喜欢吃配菜多点，米饭稍少点，毕竟众口难调😛
用料：
210克糯米
20克香菇
25克虾米
90克红萝卜
220克芥菜
650毫升水(泡香菇水)
135克腊肉
4瓣蒜
少许料酒
少许蚝油
少许酱油
少许食用油
做法：
先把糯米提前用水泡5小时，我都是早一晚泡好，其他材料全部切丁，(稍小点即可)  重点‼️香菇泡的水不要倒，过滤后等下炒饭
中火🔥 不粘锅烧烫放少量油，(等下蜡肉还会出油)  微热放蒜炒香，再放蜡肉、虾米炒出油，接着放红萝卜、香菇炒微软，倒入生糯米(糯米水沥干)
稍炒下放蚝油，料酒，翻炒会后把700毫升的水分4次倒进去，每一次水炒干再倒下一次，让糯米膨胀中充份吸收其他配菜和调料味道
当米饭变的越来越透明，饱满，很有粘性，可以收汁了，把水炒干(要调节下适合你自己的硬度)，放芥菜
把芥菜倒进去稍炒下，炒熟即可。出锅盛上一碗撒点点芝麻，香香的!
这是道我们家都爱吃的煲仔饭，成品有4小碗(带压的😝)

写菜谱挺辛苦的，不喜欢的小伙伴绕道勿喷😗
2020年2月13曰  下午
土豆炖肉（软嫩无比）
土豆，猪肉，用最简单的食材和方法，做最好吃的饭。
用料：
1个土豆
克五花肉
勺料酒
勺老抽
勺酱油
克盐
做法：
肉切四方块，可以要五花肉，这样的话，有肥有瘦，吃起来口感比较好。
土豆削皮，然后切小块。切完之后放到水里泡，至少过两遍水，把土豆里的淀粉都清一清
准备姜，蒜，冰糖
五花肉冷水下锅，放姜，煮开。煮出血沫捞出来。也可以再加一点料酒，主要是去腥。
🖕首先起锅烧油，放冰糖两颗，等到糖化掉的时候，放入五花肉。（一定要注意用小火熬糖。否则把糖熬糊了的话，这道菜也就糊了）
✌然后再放入土豆，翻炒两下。放入老抽、味极鲜、蚝油、盐。
👌第三，加入开水，没过土豆和肉。炖大约20分钟。
炖到土豆软嫩的时候，加入一点味精提味，然后再炖2到3分钟就可以盛出来开始吃了。
百合枇杷水
用料：
4个枇杷
100克百合
适量冰糖
做法：
鲜百合、枇杷去核洗净待用。放入老冰糖放入炖锅按甜品键
成品👍
碱水面包（德国结）（碱水红豆）
德国碱水面包材料很简单，没有太多辅料，是一款很健康的面包。面团经过烘烤碱浸泡，烤后呈现漂亮的深棕色，面包麦香味十足，组织绵密，非常有韧劲，越嚼越香。就像国人喝啤酒需要花生毛豆啥的当下酒菜，德国人喝啤酒时，下酒菜是碱水面包Brezel，大家把面团泡在碱水时，要小心制作哦。
本次制作两种造型，德国结，碱水红豆
用料：
500克高粉
10克盐
5克酵母
290克水
15克黄油
碱水配方：
500克水
15克烘焙碱
搅拌均匀可直接使用
做法：
高粉 水 酵母，慢速搅拌成团
成团后高速搅拌至8层筋度
加入黄油和盐慢速搅拌均匀，9层筋可出缸，不需要完全扩展，状态是光滑的薄膜，锯齿状不明显，仔细看还会有一点点。
不需要醒发，直接分割80g，滚圆，直接成型
成型后冷冻一小时，成型注意要压紧，不要有气泡
冷冻一小时后，泡碱水，30秒-60秒，表面微黄即可。
放在高温布上，割刀，撒上自己喜欢的装饰（芝麻.酥粒.珍珠糖等）上火220 下火170 烘烤时间15-18分钟左右
成品：德国结
成品：碱水红豆
【靓亮小厨】香辣虾
兄弟过来打火锅剩了一些菜。
用料：
25只虾
1个土豆
10克白芝麻
15个干辣椒
少许糖
2勺料酒
5瓣蒜
3勺生抽
1勺老抽
40粒花椒
5个指天椒
10片午餐肉
半个白萝卜
3张豆皮
1颗娃娃菜
4根香菜
做法：
将洗好的菜（虾、娃娃菜、金针菇、豆皮、藕、土豆、白萝卜等）放在一旁备用。
将干辣椒、指天椒、蒜、香菜备好。
将午餐肉放入油锅炸至金黄后捞出。
将虾放入油锅炸至金黄后捞出。
1、将藕片、土豆、白萝卜过水煮5分钟后捞出；
2、将煮过的藕片、土豆、白萝卜放入油锅中翻炒；
3、将豆皮和娃娃菜放入锅中一起翻炒5分钟后盛出备用。
将干辣椒、指天椒、蒜、豆瓣酱放入油锅翻炒。
将虾、午餐肉加入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽。
1、将之前炒的蔬菜倒入锅中一起翻炒，加入少许盐和白糖，加入半瓶啤酒闷10分钟后，继续翻炒几分钟后出锅。
2、撒上香菜和芝麻。
粤式葱爆龙虾
夏天一到，也到了加拿大吃龙虾的季节。爱德华王子岛的龙虾每天运送到世界各地，今年由于Covid-19疫情的影响，出口量受限，国内市场销量猛增，特鲁多总理号召加拿大人民多吃龙虾。4磅的龙虾只有$8.99/磅，大约一斤45人民币，1.5磅大的只有$5.99/磅，才30人民币/磅，比国内的猪肉都便宜吧？我们家领导放言说：这个夏天来个龙虾宴，各种吃法都来一遍。
今天买的这头龙虾2.5磅，对于我家锅来说正好，再大锅就装不下了。4磅的龙虾可以做蒜味烤。
用料：
1只龙虾
2根葱
4片姜
3瓣蒜
1勺生抽
3勺料酒
1蚝油
生粉
做法：
龙虾洗净切块，一般在超市让海鲜部师傅杀好，沥干水备用。
把每一块龙虾沾满生粉
下油锅炸至变色捞出
葱姜蒜切片
锅里放入适量油，炒香葱姜蒜
放入炸好的龙虾，沿着锅边倒入料酒
加入生抽和蚝油，翻炒片刻，如果出汤汁，再加入少量水淀粉勾芡，让汤汁挂在龙虾肉上
装盘
连续几周吃龙虾
味道很不错
低脂美味，香煎龙利鱼番茄烩意面
用料：
半条龙利鱼
1份意大利面
1个西红柿
2勺番茄酱
一小块黄油
做法：
龙利鱼正面切几刀，加入橄榄油、黑胡椒粉抹全身、姜丝腌制几分钟，待用。
番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮。
去皮的番茄切成小块备用。
锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。
番茄炒出汁后加入两勺番茄酱继续翻炒。
另起炉灶，煮开水后放入意面，至少8分钟，喜欢吃软面的再煮久一点，捞起过冷水。
煮番茄的锅，加入小半碗水，再放入煮好的意面，小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一点点糖调味出锅。
热锅，放入一块黄油融后，小火煎龙利鱼，不要着急翻面，煎完一面再煎另一面。
煎好龙利鱼，放在番茄意面上，开吃！
喝椰汁也要吃椰肉
椰子是很好的东西

做菜有椰子油

烘培有椰蓉

饮料有椰汁

喝过的椰子也不能浪费

无加工的天然椰肉是最棒哒
用料：
一个椰青
一把刀
做法：
喝了它的血
还要吃它的肉