xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制盐水鸭腿
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。也是江南人夏天餐桌上不可或缺的时令佳肴。
用料：
1勺山西老陈醋
2只鸭腿
1片生姜
2只八角
小葱
20粒花椒
少量五香粉
1又1/2勺食盐
做法：
【盐卤的炒制过程】：炒锅放火上烧热，放入1又1/2勺食盐
放入花椒20粒左右
放入适量的五香粉
中小火用铲子开始不停的翻炒食盐
随着温度的升高，食盐会由原来的白色逐渐变色，花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味
不停的翻炒，炒到食盐表面略显深色即可
【鸭腿的盐腌过程】：鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右，祛除表面的血水与杂质
泡好的鸭腿用清水冲洗干净，沥干水分
洗好的鸭腿放在一个盘子里，用勺子舀一些炒好的盐卤
盐卤放在鸭腿表面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面
鸭腿翻面，用勺子舀一些炒好的盐卤
盐卤放在鸭腿反面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面
涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中
容器上盖一个盖子，将容器放入冰箱冷藏腌制一天
【鸭腿的清卤浸制过程】：锅内放入足量的清水，放入1/2茶匙食盐
放入生姜片、八角和葱段
大火将水烧开，少煮约15分钟左右至香料出香味
用漏勺将香料捞出
盐腌好的鸭腿取出，放在一个盘子里
原容器里留下的是腌鸭腿留下的食盐血水
将留下的食盐血水倒入烧开的锅中
大火烧煮开，关火放至冷却
取一个干净的大盆，将冷却的汤汁倒入漏勺过滤
滤入盆里的是清汤，漏勺里留下的是杂质
把鸭腿放入清卤中
容器上盖一盖子浸泡30分钟左右
【鸭腿的煮制过程】：砂锅里放入适量的清水，放入八角、生姜片和葱段
加入1勺山西老陈醋，大火烧至水开
将鸭腿的鸭皮朝上放入锅中
盖好锅盖，中火焖煮约15分钟左右
打开锅盖，可以看到鸭腿四周的水面飘着大量的油花
用漏勺将鸭腿捞起，暴露在空气中1分钟左右
把漏勺连同鸭腿一起浸入汤锅中1分钟左右
如此反复7、8步3～4次，把鸭腿重新放入锅中
继续中火焖煮15分钟左右，至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就可以了
白灼苦菊
因为新型冠状病毒，绿色叶菜都卖光了，好不容易找到一包苦菊，赶紧下单。

可是这非常时期不敢吃生的，下厨房搜了一下炒苦菊，评论说苦。

于是乎我就想焯个水应该会好一点，结果意外的好吃。
用料：
1把苦菊
若干蒜头
1勺花椒油
1勺香油
1勺生抽
若干克盐
做法：
1. 锅中水烧开，放入盐，蒜（正常应该起锅再放，但这个特殊时期我胆儿小，一切都要熟），放入花椒油，香油。
2. 苦菊稍切一下，放入锅中，开水2-3分钟。
3.捞起苦菊，放入生抽，拌一拌。
意外的好吃，一点儿也不苦。
茄子包
面发的太过了
用料：
个茄子
克面粉
做法：
发面
准备馅料，1切茄子，加了酥锅的肉和海带。2肉馅。
炒茄子。
葱花调馅
搅拌均匀
包
干煸大头菜
这道菜是我在干兼职时，老板教我的，算是独创了吧，好多餐馆我点过这道菜，味道不如我老板做得好，用这方法做的，味道好到爆。
用料：
半个大头菜
3个干辣椒
2-3片姜
少许盐
两大勺耗油
3小勺白糖
3小勺孜然
适量葱
做法：
大头菜撕好，洗净，用手攥一攥，备用
起锅，热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小会
加入大头菜，翻炒，使耗油与大头菜混一下，翻炒期间，用铲子压一压大头菜
炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会出锅就行了
快手胡辣汤
作为上班族，做饭时间总是不那么够用。作为地道的河南人，早起想喝口胡辣汤，是必不可少的。把碎片时间利用一下，就方便多了，大概十五分钟就搞定了。
用料：
适量熟牛肉
一小把花生
适量木耳
1组胡辣汤料
适量香菜
1小嘬，可不加枸杞
适量海带
做法：
临睡前，把食材准备好（还有海带）。
次日早上，按照说明投入菜包和酱料包，并木耳，花生等食材，水开后投入牛肉。我一般多加一碗半水，因为这个虽说是微辣，我还是嫌辣；（用了一次牛肉汤，那个好喝啊😊，非常值得一试）。
烧水的简隙，调好粉包。
等水开的时间，用一勺醋和一勺香油腌下香菜。
等水开的时间，取出昨日做的白吉馍，用烤箱3分钟即可瑄软。
水开后，拌入粉包。不喜欢辣的口味的话，等水开后，就把油沫撇掉。
最后，油沫撇净，加入枸杞，熟牛肉，香菜关火。
冬天里，热腾腾的胡辣汤，够味儿！
用料实在，还是自己做的好！
最近新发现：胡辣汤做好后，把嫩豆腐切丁放进去煮开，更好喝呦😄！
凉拌莴笋丝
天气逐渐转热，办公室带饭大军的小伙伴儿们对于热菜有一些平淡了，时常尝试一下的本少爷就试着做了几次凉菜，每次都能夺得满堂彩吼吼吼，也是小伙伴们要求写一下菜谱……这也是第一次写菜谱。。紧张……
用料：
1根莴笋
适量香油
3-5瓣大蒜
适量克盐
适量生抽
适量蚝油
适量醋
各3个干鲜辣椒
如金针菇其他配料
做法：
莴苣擦丝
或者切细丝
其实我有一次试过四种粗细的莴笋丝
居然都出奇的好吃～
莴笋丝焯水(由于今天做的是莴笋丝混金针菇的口味……
1.金针菇可以凉水下锅煮到水开两分钟
2.莴笋丝请开水下锅煮到水开即可捞出
如果两个一起煮注意算好时间
PS:锅里加少许盐

捞出后过凉水（如果讲究一点就过凉开水或者纯净水，如果没那么讲究……）
鲜红辣椒，洗净切段，
姜切丝
蒜切片
（这一步忘了拍，代替一下）
菜内加生抽适量约2勺，醋1.5勺，香油适量，蚝油适量，盐少许（生抽已经很咸了……）糖看你们心情，我一般不放，但据说有点儿糖会提鲜……
热锅凉油下花椒数粒，干辣椒两到3个掰碎，油热后下鲜辣椒蒜姜，爆出香味即可起锅，趁热浇在已经调好味的菜菜上，原则上你可以听到一声:嘶喇～
最后拌匀即可（尝尝咸淡，淡还能补救……）
因为我是带给办公室的小伙伴们，所以放进冰箱，冷藏一夜也很美味哦
鲜虾芒果沙拉
用料：
适量虾仁
2个芒果
3片姜
适量葱
适量料酒
适量盐
做法：
1.虾去壳，去虾线，虾背剖一刀，洗净沥干
2.锅内水煮开，加姜片、葱、料酒、盐，稍煮一会儿
3.倒入虾仁煮开，变色后立即关火。
4.虾仁沥干水份，放凉备用
5.虾仁加沙拉酱，拌匀
6.虾仁装盘加切丁的芒果
杂粮三鲜包
我是超级面食爱好者，包子作为最基本的面食当然是我的爱。但又总觉得外面卖的包子肉馅用的不够新鲜，料也放得不够足，那不如就自己动手做吧！将面粉换成小麦面粉，再往馅料里多放些蔬菜菌菇非常的健康呢〜
用料：
100g猪腿肉
50g笋丁
200g全麦面粉
100g水
2-3g酵母
50g香菇
50g西芹
2只鸡蛋
适量酱油、盐、白砂糖、胡椒粉
做法：
一平勺左右的酵母+二两温水，放在碗里溶解10分钟。往酵母水里加200G小麦面粉（可以根据个人口味加适量糖，有助于发酵），用筷子往同一方向搅成絮状，然后往砧板上撒一些面粉，开始揉面，揉的比较光滑就可以了。
微波炉或者烤箱预热一下，将面团放在碗里盖上盖子或保鲜膜，发酵。具体时间不一定，发到2倍大，戳起来比较柔软就可以了。
这个时候就是和馅料啦，这个步骤其实很随意，喜欢吃肉的多加点肉，喜欢吃菜的多加菜。完全可以按照自己口味来。我加了瘦肉、西芹丁、香菇丁、笋丁，还打了两个鸡蛋。切好之后全部放进碗里，根据口味调味。然后放进速冻室冷冻，这样包的时候就不会太湿答答的不好包了。
取出发完的面团，拧成大小合适的剂子，擀面杖扞薄，然后就开包啦〜
大火蒸15-20分钟。大功告成，开吃〜！
特别容易做的日式猪扒饭
日式猪扒饭多钱一份？我这个成本不到五块，没算工费昂……
用料：
80克（一块的量）猪里脊
1个（可用四片肉）鸡蛋
20克高筋面粉
40克面包糠
5克盐
5克白胡椒
3/1颗圆白菜
做法：
买来的大里脊基本上比手掌小不了多少，切成小于1cm厚，你能吃几块就切几块。用刀背反正面敲打一下，放上一勺盐与白胡椒抓一下，腌15分钟。腌好后在面粉上沾匀。
把鸡蛋在盘子中打散，再把里脊放在鸡蛋液中沾一下。粘完后再到面包糠里沾一下。这个菜不麻烦，就是费盘子：面粉用1个，鸡蛋液1个，面包糠1个，再加上盛腌肉那个都4个了！😓
沾完面包糠就直接放到平底锅油里炸，油就1-2两便可。没有面包糠炸出来不好看，也不酥脆，实在没有赶紧烤个火大点的面包，用手搓！！🤣
炸肉过程中将圆白菜切一块然后切丝。圆白菜可以不过水，但我担心农残还是快速过了一下，以求心理安慰。
油中小火，一面4分钟，一面3分钟就差不多了（看颜色黄的好看就行）。
圆白菜用一点色拉酱拌一下，煎好的肉上放些番茄酱。我没准备番茄酱，就用了点黑胡椒酱。摆放在米饭上，好了！
撒些葱花蒜末点缀随你。
鱿鱼嘴炒年糕
你吃过鱿鱼嘴了吗？我是没有吃过，也没有见过，这还是第一次~
这儿也没见卖，是我妈回老家带来的，我外婆那儿冰冻厂多，啥海鲜零件都有……
里头有个硬硬的壳，需要先取出……剩下的肉就可以用来煮着吃喽……
口感带有点嚼劲，味道很不错的
老家很多人的吃法是直接煮熟了，再当成“瓜子”嗑着吃，别有一番滋味……
用料：
年糕
鱿鱼嘴
红绿尖椒
蒜苗
鱼露
生抽
料酒
鸡精
做法：
年糕切成小块
先用开水烫软
红绿尖椒切斜刀
蒜苗切段
锅中热油、先爆香蒜苗白色部份，放入红绿尖椒翻炒
加入鱿鱼嘴
加入沥干水份的年糕，调入鱼露、生抽、料酒、鸡精
最后加入蒜苗绿色部份，翻炒一会儿，即可
鱿鱼嘴
咸黄皮
正好是黄皮的季节，亲戚家送来了自家的黄皮，无奈太酸吃不了，不想浪费，就想着把它腌起来，黄皮还有化痰止咳的功效呢！
做法参考了先柑橘的做法，第一次做，希望成功。
材料和用量仅供参考。
用料：
一斤半黄皮（不带枝叶）
500克（只有这么多了，其实应该再增加一点）食用盐
做法：
黄皮剪去枝叶，留下一点点蒂，不要把黄皮弄破。水里加淀粉或面粉，盐，浸泡搓洗干净，晾干备用。
将黄皮放到太阳下晾晒一天到2天让它失水变软，备用。
最近广州的温度，晒一天半差不多了。
将晒软的黄皮和盐，按一层黄皮一层盐这样放入干净的罐子里，最好是玻璃罐，封口让黄皮和盐慢慢相互作用就好，后面大概会化成盐水和鼓鼓的黄皮。
（做的时候手边只有细的食用盐，都从缝隙里面流到底下了，怕罐子密封不好，就在瓶口封了一圈保鲜膜）
        图片是腌了一个晚上的，已经出现一点点化水了。
烤培根芦笋卷
芦笋培根卷 很多BBQ店里都有的一道必点美食～～ 加上独具匠心的蘸酱～ 吃起来停不了口～～～感觉离减肥又圆了一步呀 哈哈
用料：
芦笋、培根
调料
黑胡椒、蚝油、芥末
美极汁
做法：
组合
黑胡椒+香蒜碎 入烤箱
蚝油+一点芥末+一点美极 淋在上面就好啦
爱尔兰面包蟹
多指黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹头胸甲为浅褐色；眼区具一半环状的赤褐色斑纹；螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点；步脚尖端为褐色。雄性头胸甲长62毫米，甲宽83毫米；雌性头胸甲长70.0毫米，甲宽93.0毫米。地理分布：太平洋海域，香港水域亦可发现。
用料：
一个，剁碎洋葱
2汤匙黄油或人造黄油
4-5个，切成片蘑菇
3汤匙面粉
50G浅色奶油
3汤匙干白酒
切碎，1/8茶匙新鲜胡椒
2只，取蛋黄鸡蛋
适量盐
做法：
混和洋葱和黄油在2夸脱大小的玻璃量杯中。高火烹饪3分钟。
拌入蘑菇，高火烹饪2分钟。放入面粉，拌好。加入奶油，酒，盐和胡椒。高火烹饪5—6分钟，直至浓郁。
拌入蛋黄。高火烹饪2—3分钟，每1分钟搅拌一次。拌入螃蟹中。高火烹饪2—3分钟，每半分钟搅拌一次。
在有面包蟹脆皮的碟中食用。根据喜好可在蛋奶酱杯，蛋糕杯或蟹壳中食用。
蒜蓉油菜—孩子从此爱吃青菜
二宝儿两岁半，一直喜欢吃肉，不喜欢吃菜。
早上做了肉沫烧茄子🍆和蒜蓉油菜。他竟然不吃肉一个劲儿的说吃菜吃菜。
用料：
15棵（炒完缩水，可以多放点）油菜
4瓣蒜
1/5勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
一点点十三香
1/3碗热水
做法：
所有食材准备好：油菜洗净改刀一颗分四份。蒜拍蒜末备用。所有调料和热水放到一个碗里。
热锅凉油，油热下油菜。
炒至油菜叶子软趴趴的放入调好的料汁。
出锅前加蒜末翻炒两下出锅即可。
看我儿子吃的，从此爱上绿叶菜。
辣椒炒鸡丝
每次超市买的烤鸡，鸡胸肉总是没味道不好吃，扔掉又可惜，索性再加工一下。
用料：
2个青椒（微辣）
适量熟鸡肉
适量盐
勺生抽
适量五香粉
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量糖
做法：
吃剩烤鸡的鸡胸肉撕成小丝，越细越入味。青椒切丝。
热锅放一点油，鸡丝倒进去效果煸，慢慢变干变一点点金黄。
放糖，胡椒粉，生抽，五香粉，花椒粉，炒匀。
放青椒丝，断生即可，加盐出锅。
香辣脆爽萝卜卷
每次去吃川味火锅我都会额外点两份川味泡菜，实在太爱那种集香、辣、爽脆为一体的复合味道。

可是自己在家无论怎么实验味道总差那么一点点，直到遇到豪吉麻辣川香汁，打开那一瞬，我就知道，一切都对了。

这道菜用料简单，做法简单，就是要吃到萝卜爽脆的口感，以及酸甜麻辣的复合味道，绝对会有再盛一碗米饭的冲动
用料：
主料
200克白萝卜
100克盐
不少于2000克纯净水或凉白开水
调味料
豪吉麻辣川香汁川香
白醋
柠檬汁
12粒当年新大红袍花椒
白糖
蒜粉
蒜泥
做法：
白萝卜选新鲜水分充足的，已经去皮，用刮刀刮成1寸宽3寸长的薄片。
在每一片萝卜片上均匀地抹上盐，
放入容器中，密封冷藏2小时。
萝卜片取出，倒掉水分，再用大量凉白开或者纯净水反复冲洗，把萝卜中的盐味彻底去掉，沥干水分。我洗了4遍，又泡了半小时，盐味才彻底去净。
将干花椒洗净，倒入少量开水，微波炉高火叮一分钟取出，再加入适量凉开水或者纯净水，将所有调味料加入花椒水中搅拌均匀，用量以个人口味为准，我的办法是边拌边尝边调整。将调好的汁倒入萝卜卷中，让萝卜完全浸泡在调料汁中，浸泡1-2天，取出即可食用
成品如图
快手卤肉饭
展示厨艺，简单快手的一道菜。
用料：
600g五花肉
1个小一点的 紫皮洋葱
4个 （能吃几个炖几个）鸡蛋
4颗冰糖
16-20朵香菇
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
3片姜
4瓣蒜
2个八角
1小块桂皮
适量葱
2颗小青菜
2勺盐
2粒丁香
4粒花椒
4个干辣椒
做法：
准备食材。 五花肉，洋葱，香菇泡发切丁， 生姜，葱，蒜，切块。 
水煮青菜， 菜可以多。 烫熟就行。再过个凉水。 煮带壳鸡蛋，煮熟 捞出。
 放很多食用油， 炸洋葱， 别炸糊，不停的翻炒，出香味 ， 炸软捞出。 
洋葱的那个油 放入五花肉煸炒， 五花肉会出油， 变色后放入葱姜蒜， 去腥。放入香菇煸炒， 再放之前的洋葱。
倒入水末过食材， 放入生抽调味， 老抽调色 适量加， 放多会颜色重，料酒去腥，放入桂皮， 八角， 花椒，丁香， 干辣椒，盐适量，冰糖，去壳的鸡蛋炖。 时间长就鸡蛋入味。 我建议多炖会。 水别太干， 因为汤汁拌米饭！
小火炖
汤汁收干。
摆盘
生酮黑巧克力
用料：
100克可可液块
50克可可脂
10克黑可可粉
20克赤藓糖醇
16克牛奶/淡奶油
1克卵磷脂
做法：
 在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂，黑可可粉（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）
 隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-50度之间（看到液块，可可脂融化即可），离开热水，让巧克力的温度降到40度以下(绝不能高于40度）
牛奶或淡奶油也隔水加热溶化糖，加热时要不断搅拌，让糖充分溶化在牛奶或者淡奶油中，溶化完以后可以尝一下，是不是细腻了,然后再把糖牛奶的温度降到35-40度,绝不能高于40度。
把已化好的糖牛奶液块慢慢地（一定要慢哦）加入已融化的可可液块可可脂液中（温度保持在40度以下，边加边快速搅拌，加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠）
直接装入硅胶模具，放入冰箱冷藏一晚定型，脱模即可
银耳汤
用料：
半朵银耳
10来颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
2小粒雪燕
7粒桃胶
15粒皂角米
适量干百合
适量红莲子
做法：
材料准备，4-5人量
桃胶、皂角米、雪燕需要提前24小时泡发
银耳提前俩小时泡就可以……

大火煮开后转小火慢炖，后放干百合（容易煮飞）、红枣
熬到感觉黏稠后关火在放冰糖和枸杞
成功✌️
白萝卜肉末粥
该粥有开胸顺气，健脾的功效！
用料：
100克白萝卜
10克肉末
盐
50克大米
做法：
白萝卜去皮洗净，大米淘洗干净。 锅中倒入适量水，放入白萝卜，中火煮30分钟，加入大米和肉末煮至米烂粥稠，加盐调味煮沸即可。
胡萝卜香菇豆腐菠菜炒&红豆米饭
有一个电饭锅就足够，少油少调味料
用料：
半只胡萝卜
一根菠菜
五小朵香菇
鸭蛋大小的一块豆腐
盐
食用油
味极鲜
做法：
胡萝卜切薄片；豆腐切柱条；菠菜切段；香菇对半切
电饭锅加一丢丢油，预热
油热后，放入胡萝卜、香菇，翻炒。
香菇炒出水、胡萝卜发软后，加一点点温水，放入豆腐、菠菜，滴两三滴味极鲜，入盐。
翻一下，出锅
红豆米饭。手抓，一把大米，一把红豆，洗净加水放入蒸盅，水没过米约食指一指节高。把蒸盅放在电饭锅里蒸，记得锅里放水哦
长豆角土豆肉卷焖饭
因为长豆我想到焖饭，所以长豆角焖饭就出炉了。再想一想冰箱没有肉，只有肉卷和肉丸而已，所以就一起融入呗！

好好好吃
用料：
7-8条长豆角
1个土豆
3-4朵香菇
1条腊肠
1条肉卷
3粒肉丸
适量蒜末
2杯米
适量开水
#调味料
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
适量甜酱油
做法：
肉卷，肉丸和腊肠去皮切片备用
长豆切小段，土豆切丁备用
香菇切片备用
下点油爆香腊肠和蒜末
过后下切好的肉卷和肉丸炒
过后倒入长豆，土豆，香菇炒
接着加入洗净的米炒一炒
过后下调味料和适量的水
放入电饭锅里按下煮的键扭，待煮熟即可享用
煮好的饭
鲍鱼鸡煲
这个鲍鱼鸡煲真的好好吃。而且很简单，赶紧学起来吧
用料：
12只鲍鱼
1只鸡
大葱
姜
小葱
小米椒
2勺蚝油
少许盐
2勺酱油
做法：
鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝 先调好味，腌十来分钟。
鲍鱼去壳和内脏，用牙刷刷干净（如果想保留鲍鱼壳 要用生粉和牙刷多刷几遍。划花刀。这一步是方便鲍鱼入味
姜切片 蒜切末，小米椒切圈，大葱小葱切段。
热锅下油，下姜片蒜未大葱段 小米椒 爆香
然后下鸡肉爆到略显金黄色
再下鲍鱼翻炒几下 适量盐入味，淋上老抽调色炒香

放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐调味即可
香喷喷的鲍鱼鸡煲出炉了
北海道香浓吐司🍞                  （70%中种法）
改自爱和自由。
面团最好的状态应该是“有点黏，但是不粘手”，这个需要自己去摸索，另外液体的多少具体还是要看面粉吸水性。
用料：
中种
175克高粉（日清山茶花）
3克耐高糖酵母
1个蛋的蛋清蛋清
90克牛奶
主面团
75克高粉
45克糖
60克淡奶油
3克盐
30克黄油
做法：
制作中种:将酵母融化在牛奶里，打入一个鸡蛋清约37-38g，然后倒入配方面粉量70%的高粉。
揉成光滑面团，盖保鲜膜冰箱冷藏15小时左右，或者常温发酵3小时。
面团发酵至2.5--4倍大小，中心戳孔不塌陷，或者撕开面团里面成蜂窝拉丝状，同时有酒香味。
先将发酵好的面团揉匀排气，再用剪刀剪成小块丢进面包机。
加入主面团里除盐和黄油其他所有材料，开始揉面。（也可手揉）
揉出明显手套摸，加入盐巴。
揉打至完全扩展阶段，这是此时呈现出的手套膜，加入黄油，继续揉匀黄油。吐司要长高个，一定要控制面团温度在26℃左右，超过28℃面团开始发酵，面筋就会被破坏，吐司肯定长不高。
取出面团整形，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
松弛好之后，排气，分成三等份，再次滚圆形排气，盖保鲜膜松弛15min。
15min后，依次取面团整形，排气，擀牛舌状，所有面团排气整形之后盖保鲜膜松弛15分钟，之后重复这一步。整每个面团都需要松弛2次再擀卷2次，第二次卷起来差不多2.5圈，然后放入吐司盒，35度左右，进行二发。
二发最佳温度35度，烤箱里面放一碗水，差不多1小时，发至8-9分满，轻按表面有弹性，表面喷水（或者刷蛋黄液），喷水烤出来呈哑光，蛋黄液是漆皮亮感。入烤箱上火150，下火190，40min。注意观察吐司表面颜色，表面上色，加盖锡纸。时间到立马倒出，侧躺在冷却架上。
但是要说一下，这个吐司爆发力很好，不适合盖盖子。
内部结构很好，浓香柔软，不变形。
Baby红薯磨牙棒
用料：
120克地瓜泥
230克低粉（王后）
1个蛋黄
适量水
做法：
地瓜蒸取120克地瓜用勺子压成泥，或者用料理机打成泥。
加入230克低粉和一个蛋黄揉成光滑状态，（如图），如果面团太干适量加点，我也是慢慢加。面团软硬度就跟馒头差不多把 也可以干一些。揉完醒面三十分钟。
擀成长方形切条（长度和宽度根据自己喜欢的来调整我是最给九个月宝宝吃的所以没有太长）。
最后四个角捏圆防止刺到小baby，我的烤箱是165°一个小时左右。
有些配方是180°25分钟根据个人烤箱和厚度调整哈。我的烤箱180°25分钟里面还是软的。
吐司ﾉ☀早餐ﾉ必备
早餐必备单品🤓
用料：
250克高筋面粉
15克奶粉
50克糖
3克酵母
2克盐
30克鸡蛋
130-135克牛奶
20克无盐黄油
1个450吐司模具
做法：
1.高筋面粉+奶粉+酵母+糖+盐混合搅拌+鸡蛋+牛奶(牛奶留一点备用，看面粉搅拌情况)打开搅拌机搅拌10分钟，加入20克黄油再继续搅拌20分钟，出薄膜。打开发酵功能醒发40分钟至用手指头戳一个洞不回缩就行。
2.取出用手按压排气，分割3个均等小剂子，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

3.分别取出小剂子按压成宽4指大小、长20cm左右(大概)，然后从下往上卷起，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。

4.取醒发好的剂子接口朝上，按压，上下擀长，然后从下往上卷起，一个剂子大概卷成2.5圈即可，把卷好的剂子放入模具中。
5.打开烤箱发酵功能，里面放一碗开水，放入模具，醒发60-80分钟，面剂醒发至模具的7分满，盖上模具盖子。
6.预热烤箱180度，烤30分钟，出炉立刻脱模，放架子上凉凉，切块，装袋保存。
7.准备食材做成自己喜欢的早餐ﾉ☀ﾉ☀ﾉ☀～
炖头筋巴脑—美味下饭菜
今天，老婆买了二斤伊赛头筋巴脑，做个烧头筋巴脑吃，改善一下伙食。大家可能会问头筋巴脑是什么？其实就是牛身上带皮带筋的边角料，做好了吃起来很有嚼头，那下面介绍一下做法吧！
用料：
2个八角
1块姜
1块桂皮
2勺生抽
2勺老抽
2勺白酒
少许盐
1根大葱
适量芝麻酱
5个干辣椒
少许花椒
少许糖
1勺蚝油
做法：
洗干净头筋巴脑和准备姜、葱、蒜
姜切片，葱切段
头筋巴脑冷水下锅，放入白酒、姜、葱，烧开撇去浮沫
洗净切块
起锅烧热，下油和姜葱蒜等配料
倒入头巴筋脑，炒干水份
加入白酒继续翻炒
加入芝麻酱后继续翻炒
加入老抽、生抽、蚝油后翻炒
加入开水，后开始调味
加入盐适量，少许糖、胡椒粉
烧开后转入砂锅，炖煮一个半小时
成品
茴香鸡蛋饼(2元早餐)
数量：3张，成本：茴香种子0.12元，粉类0.38元，鸡蛋1.5元，合计2元
用料：
20克茴香
1个鸡蛋
60克面粉
3克淀粉
170克水
适量盐
做法：
早晨从楼顶菜园现采的茴香，新鲜清香；
将面粉、淀粉加水搅拌至无颗粒，然后加入切碎后的茴香、鸡蛋、盐，搅拌均匀；
锅中放油，使油均匀铺满锅底，油热后舀一大勺茴香面糊倒入锅中，转动锅使面糊摊平；
中小火煎至两面金黄。
减脂 | 番茄苦瓜牛肉鸡蛋汤
也是一个奇妙的组合，做出来还真就不觉得苦瓜苦了，解暑排毒养颜汤哇，还阔以减肥。
用料：
1个西红柿
适量葱
适量盐
2个鸡蛋
1根苦瓜
50克牛肉
一勺生抽
 一勺老抽
2-3个小米椒
做法：
食材如图。
苦瓜切薄片。
加一勺盐，抓匀腌制片刻。
打两个鸡蛋。
牛肉切丁或者末。
番茄切块。
葱末。
小米椒。
拧干苦瓜水分。
准备完毕。
炒鸡蛋花。
不要再放油，直接扔入番茄翻炒。
放入苦瓜。
加一碗水
焖煮1分钟。
放入牛肉和辣椒。
加一勺生抽。
一丢老抽
鸡蛋花放进去
撒上葱末。
焖半分钟。
搅拌均匀。
出锅。
很好吃。
香。
消耗各种酱的方法－鸡蛋卷饼
家里的各种酱用不掉，
早餐的鸡蛋煎饼又太单调了，
所有就有了这个菜谱，
即消耗了冰箱里的各种酱，
又给鸡蛋煎饼丰富了口感
用料：
个鸡蛋
克面粉
克水
克盐
克油
做法：
摊好鸡蛋煎饼，把酱涂在饼上。再卷好，切成小段，就好了🤗
鸡蛋火腿三文治
20170826米米初尝试•
用料：
个鸡蛋
片火腿
勺沙拉酱
片芝士片
面包片
做法：
食材准备就位 (火腿可以买大片一点 呃 第一次做没留意到(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵))
将鸡蛋煎好 几分熟看个人喜欢哦(o^^o)
可爱滴小火腿也煎好(｡ì _ í｡)
嗯 一开始先将面包片涂上沙拉酱 然后将鸡蛋放上 把芝士片放上 余温可以将芝士片慢慢融化 再放上小火腿(还真的有点丑 诶(￣▽￣) 然后再放一块面包片 再重复以上步骤 

最终三片面包片
对角切 使用水果刀即可
嘻嘻 恶搞图 请忽略(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
健康的肉末酸豆角（不腌制）
最近一周只敢去一次超市，用囤货做做饭炒炒菜。
一个青柠就搞定的健康酸爽，一定要试试。
用料：
豆角
肉末
蒜，姜片
小米辣
个青柠汁
盐，鸡精，酱油
做法：
冷冻的豆角（家里只有冷冻的）
切小丁，如果是新鲜豆角，切好需过开水
加拿大小米辣很贵的哦，买几个就要三四十，所以日常不囤货。我用的干辣椒和素辣椒
素辣椒酱
我用的这款青柠汁，如果用新鲜的青柠，用量一个。
小火煸炒姜蒜，出香加肉末
肉末变色加入干辣椒，和盐。
入豆角丁
青柠汁两勺的量，翻炒，让豆角入味。稍后再加入辣酱，酱油，鸡精。我还加了一点糖（看个人口味）。
健康的下饭菜哦
开饭。
冬日温食·浓郁多口味牛奶燕麦粥
冬天需要一份温暖馥郁的燕麦粥开启你的一天。

我是一个减脂走上歪路的伪ed（进食障碍）患者。说伪ed是我没有到暴食催吐或者厌食的地步，但会渴望一些“不干净”的食物，当下忍住但有时还是抵抗不住家里的零食，吃不到暴但吃后无比自责后悔。因为两年过于苛刻的要求（运动+节食），失去姨妈即将一年了。
这段时间我一直在心态爆炸-努力抚平-心态爆炸中循环着，那种发自内心的丧让我生活感受不到阳光。
负面情绪来自于过于关注自己的身材，离不开体重秤，每餐食物都用食物称测量，用两个app计算热量，一点增重都会引起我的焦虑。拼死跑步不让自己放松，明明很累不想运动还逼自己hiit，不运动的时候会谴责自己太松懈。睡眠越来越差，最严重的时候一天只能睡2个小时，无气，畏光，爱独处，开始疏远我的朋友。肠胃消化功能越来越弱，血液循环差，常年手脚冰冷。
过了两年这样迷茫痛苦的人生，我想回到正常，从去年开始，我搜集记录各种资料，不断调整心态，的确我依旧不想复胖，但是健康现在是我关注的第一位，也许我的心态依旧还存在问题，但是一步步走向正确的方向也是自我的突破吧。

每个人都有欲望，当你想吃的时候就去吃好了，自律不再于绝对的干净，压抑欲望和自律并不相等。宣扬肤白、精瘦、高矮的美都是歧视。和熔炉中那句台词相似的，也许我们无法改变这个社会病态的审美，但我们可以不被它改变。水滴石穿，也算为矫正畸形社会出一份力吧？

我知道依旧会有一批批想要减肥的女生走上这条错路，痛苦没有感同身受，提前的相遇不会改变结果，我不劝你，但是希望想要回头的女生一定要坚定自己，不再回头。

最后推荐几个博主：
微博：泰拳刚猛
下厨房、微博：Sunny_Kreglo 、一只有猫病的sunsun
用料：
100-150g自制无糖希腊酸奶
30-40克cottage cheese（sunny食谱）
100-150g（脱脂）牛奶
2-3克（按个人口味）抹茶粉/可可粉/花生粉（酱）
20-30g传统燕麦片
一小撮海盐
tips里有我喜欢的搭配toppings
做法：
前一晚准备好希腊酸奶。自制无糖酸奶冷藏过滤一夜。
准备cottage cheese。参考了sunny的茅屋奶酪，高营养密度，还可以增加燕麦粥的粘稠感。时间不够的话也可以忽略。
用小奶锅煮牛奶，微沸时加入粉类混合至无干粉（什么都不加就是原味）。倒入燕麦片、奇亚籽、亚麻籽（没有可以不加，都是为了增强营养和黏稠度）加热搅拌，关火闷一会。奶锅闷燕麦的同时，用干净的碗加适量海盐混合好希腊酸奶和cottage cheese备用。
将闷好的燕麦粥和步骤三的酸奶完全cheese混合，最基础的海盐抹茶燕麦粥就好了。想要口味丰富可以自己创作topping，下面是我喜欢的搭配。
最原始反而没有膻味，百搭羊肉汤
炖羊肉不易用姜
用料：
1000克羊肉
5升农夫山泉水
做法：
羊后腿，切块洗净，冷水煮开，再温水洗净。
如果要干切了用，就不用切块，整煮。
8升紫砂锅，放入洗净羊肉，冷水5升。大火煮
完全大火20分钟后。
完全大火45分钟后。
单纯吃羊肉汤，可以大火再炖15分钟。
想吃什么萝卜羊肉汤、羊肉火锅、烤羊肉，红烧羊肉……捞出一部分再做省时入味。
怎样熬出凝脂般的猪油（开酥用）
想酥做的好，熬猪油是很关键的一部分。猪油熬不好直接影响酥的口感甚至外形都会破破烂烂！这个菜谱放草稿箱很久了也没时间整理。眼看月饼季都来了 赶紧写好分享给大家，希望是及时雨啦！
用我这样的方法熬出来的猪油又香又嫩，色泽金黄 透亮，固体如凝脂般洁白。做各种酥类点心和月饼都可以。下个面条 混沌，炒饭什么的放点都好好吃。以前很排斥吃猪油，害怕脂肪高有害健康。专家最近又开始说了适量吃猪油对身体有益处！我喜欢猪油的香气😄～
用料：
约600克猪油
约200克水
1克盐
2根细葱
2片姜片
做法：
猪油用温水洗干净，切成小块放入锅中。加一小碗冷水约200克放入锅中，再加两片生姜薄片和一个小葱结一丢丢的盐。放这些东西熬出来油特别香，口感好不会有异味！当然你什么都不放也可以。
全部材料都放入锅中了，开大火盖上锅盖烧沸腾后 揭开锅盖转中小火慢慢熬吧。
之后全程中小火，全程不用盖上锅盖这样可以让猪油的腥味慢慢挥发掉。期间一定要经常用勺子翻动油渣，以免受热不均匀和糊底。
慢慢的你可以看到猪油越来越多，颜色越来越金黄色！
待到油渣色泽金黄和猪油透亮就可以关火了。再熬就会发黑有苦味了。
如果开酥用就把猪油过筛下除去杂质。
如果做菜吃就直接把猪油襒出来就可以了。
剩下的油渣可以炒青菜！可以做油渣面，做包子都是抢着吃的。就连那炸过的葱做葱油面也是极好的😄！
过滤后的猪油放冰箱冷藏一夜就如凝脂般 细腻 闻着就跟香啊！好啦可以做各种酥啦！
每次用剩下来的密封放冰箱冷藏保存可以吃很久！
看看这油渣也香的诱人吧😄！
意大利博洛尼亚肉酱面
肉酱面的起源地是意大利中部的博洛尼亚，在意大利，最传统的这种肉酱面，就叫做博洛尼亚意面。
这种肉酱也可以用来做lasagna
意大利餐锅底爆香常用洋葱，大葱，蒜。再加上橄榄油，番茄酱，意大利香料，最基本的味道就出来了，没有混合香料也要有牛至。
以下是3-4人份。
用料：
200g猪肉馅牛肉馅各半
洋葱一个
小胡萝卜一根
1番茄去皮
蒜瓣5个
牛至&意大利混合香料
橄榄油，盐，黑胡椒
番茄酱
帕玛森芝士
伍斯特酱油
牛奶
做法：
洋葱胡萝卜擦丝（容易熟），橄榄油翻炒软，拨到周围，中间加蒜泥，翻炒，拨到周围，加三勺番茄酱（纯酱），拨到周围，加肉馅翻炒，加牛至，混合香料，盐，黑胡椒，切碎的番茄丁（提前在同时煮面的热水锅里泡下，捞出去皮），加半杯红酒，让酒挥发带出香味，加两勺伍斯特酱油，加牛奶，增加口感。
开始炒的时候就同时开始煮面，锅里一定要加盐，不要放橄榄油，面煮熟捞出放肉酱锅里翻炒一会儿，让面吸收酱里的汤。 煮好的肉酱差不多这样。
面盛出，擦些帕玛森奶酪丝，再撒点现磨胡椒，哦了
凤凰果‼️不揉面不叠被子，快手蛋黄酥
✅超级喜欢蛋黄酥的‼️ 
可是最近特别忙，没有空一个一个叠被子 。但是要送朋友，没有它又觉得少了点儿啥 ……毕竟这么好吃♥
✅凤凰果‼️不用叠被子不需要揉面，包裹豆沙和好吃的咸蛋黄，皮酥酥的，简直太快手了，一个小时差不多就可以吃到了！爱辽‼️
用料：
200克多美鲜黄油
50克易小焙糖粉
45克全蛋液
320克新良软白蛋糕粉
270克油豆沙
17个咸蛋黄
做法：
酥皮材料。
蛋黄豆沙忘拍了！
黄油软化到用手轻松可以按个坑的程度，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
分次加入常温蛋液，每一次都搅拌均匀后再加入下一次。
加入软白蛋糕粉。
用刮刀搅拌成均匀的面糊。 放冰箱冷藏20分钟。
豆沙分成小份，包入咸蛋黄。每一个豆沙加蛋黄等于40克。
将面团均匀分成17份，每份大约35到36克。
每一个面团分别滚圆压扁，包入豆沙和蛋黄。
收口滚圆
均匀的摆放在烤盘上。
表面刷蛋黄液。
上下火200°烘烤十分钟，转170°烘烤18至20分钟。
完美～
超级酥！
豪吃～
芒果冰激凌
买了10斤芒果，赶紧把冰激凌做起来啊
用料：
300克芒果
50克炼乳
300克淡奶油
做法：
芒果肉打成泥状
放炼乳
放淡奶油
混合起来打发至有纹路
这样就可以了
倒进芒果酱，再打发均匀
一部分做了冰棒，一部分装饭盒里，冷冻过夜就可以吃了
法国传统圣诞集市热红酒-香料酒
在冬天，喝杯暖暖的热红酒是多么惬意的事，无论在外面还是窝在家中，热红酒总能舒缓你的神经，从头到五个脚趾头都炒鸡放松！
用料：
一瓶红酒
1个橙子
1个桂皮
2个小豆蔻
2个丁香
1个八角
50g-100g红糖
适量香草荚（粉）
做法：
准备好所需材料
橙子先切出部分果皮，之后切半，榨汁！过滤！
红酒我随便选的
冷锅倒入准备好的红酒
倒入红糖（最好是国外那种，我忘记买了就那国内红糖代替了），我这里是50g，可依靠口味或者红酒酸甜度添加
依次放入桂皮，丁香，小豆蔻，八角
放入准备好的橙皮
倒入过滤好的橙汁
加入适量香草粉
煮4分钟，关火，过滤
可以享受啦
宝宝辅食之水饺
用料：
白菜猪肉
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
         另外我在【喜马拉雅FM】软件里有账号shmily雪，主要是讲晚安故事，声音频率都刚好适合孩子睡觉的，不会像其他声音频道里有广告或说话声，需要的宝爸宝妈们可以加一下。
幸运芝士の肉松吐司
嘿~你也是被这个吐司造型吸引进来的嘛 、？
哈哈...我第一次看到这个造型的时候就被迷住了。
那么多的肉松铺的满满一层，相当的有诱惑力啊。
它不仅颜值在线、味道、口感也都超级棒。
绵软的面包体配上 芝士、肉松、沙拉酱，好吃的又要跺脚了。
快来、一起做~
用料：
250高筋粉
36白砂糖
70牛奶
40鸡蛋
60水
8鲜酵母
3盐
26黄油
适量（看步骤图）车达芝士和肉松
做法：
揉面步骤:（家用厨师机参考）
1:高筋粉➕鲜酵母➕牛奶➕糖➕鸡蛋➕水低速揉成团。
2:再转中速揉3分钟后➕盐继续揉
3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转高速。
4:高速揉到 能扯出薄膜的状态//完全阶段，即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在22-26度之间。
揉好的面，进行一次发酵。
温度:28℃
湿度:75%
时间：约60分钟左右。
🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。
均分3份，滚圆，松弛20分钟左右。
这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。
松弛好的面团擀开如图状。
擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢~
擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。
继续松弛20分钟左右。
接着擀开约30cm长，然后翻面。
抹薄薄一层沙拉酱，再铺上肉松，肉松每一小条，我铺了15克。
铺好以后，手轻轻压一下，使肉松和面团贴合。
自上而下卷起约3圈。
然后每个卷，从中间对半切开，一分为二，切口朝上摆入吐司盒内
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至8分满
用喷壶喷一层薄薄的水，然后铺上车达芝士。
放进预热好的烤箱内，最下层位置
上火：175度
下火：200度
三能低糖吐司盒，烘烤30分钟。

每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
出炉后进行装饰，先在顶部挤上沙拉酱，然后在中间铺上一层肉松
真的吼吼吼吼吼吼吃。
满满的肉松~加上香浓的芝士，吃起来超级过瘾。
萝卜/土豆炖牛腩
用料：
500克牛肉
15克油
15克葱
10克姜
2个八角
15克料酒
30克生抽
10克老抽
3克盐
500克水
适量（加了萝卜再加一点盐）萝卜
做法：
把牛肉放入网筐，水没过牛肉，设定5分钟50度/速度5清洗，洗完的肉用流水冲洗几遍，沥干备用
主锅加入油、葱、姜、八角，设定3分钟/Voroam/反转小勺爆香
主锅加入牛肉和水、盐、生抽、老抽、料酒设定/50分钟/100度/反转小勺炖肉
主锅内加入萝卜或者土豆，设定10分钟/Voroam/反转小勺，不应盖量杯盖，收点汤汁，如果喜欢汤多可以不用收汁，温度设定100度就可以，汤汁多了可以倒出来煮点面（换成土豆也很好吃）
一锅萝卜炖牛腩就做好了
盛出来享用～
还可以换成土豆、胡萝卜，味道也非常好～
欢迎一起交流美食～
酱香鸡爪
一个人能坐着啃一个下午的除了鸭脖就是鸡爪了！有什么能比鸡爪更好吃！Q弹或酥软，满满的滋味都在这一盘酱香鸡爪里！其实做法也很简单哦，喜欢吃鸡爪的小伙伴还不赶紧把这道酱香鸡爪学起来？
而且鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还能美容养颜哦。
用料：
400g鸡爪
10g姜
10g蒜
10g葱
#
5g大料
5g花椒
20g卤味料
30g酱油
20g料酒
3g盐
5g白糖
10g鲜露
做法：
鸡爪用剪刀，剪去指甲备用；姜切片，蒜切块，葱打结
锅中放入清水600克，下入剪好的鸡爪煮开打去浮沫捞出备用
锅中放油，下入姜片，蒜块炒香，下入酱油，料酒，鲜露，加入1000克清水，放入大料，花椒，葱结，盐，白糖，卤味料调味，等汤汁烧开
下入鸡爪，转至小火煮15-20分钟
慢慢收汁到浓稠，让鸡爪更入味，颜色饱满即可关火，出锅装盘
【熊啊厨房】青菜番茄胡萝卜火腿蛋炒饭
当你在周末睡了一个大大的懒觉醒来之后不想动弹，但是肚子又饿了可是又不想出门肿么办！！这时候，就可以来一份非常简单易做的家常炒饭。用家里剩下的所有食材发挥它们的用处吧~~~
我这边，一人份，家里剩下的食材如下：）
用料：
半根胡萝卜
2个番茄
一株小青菜
想吃多少切多少火腿肠
一个鸡蛋
一碗隔夜饭（炒饭必备）
适量盐、油
做法：
把胡萝卜切丁
其中一个番茄切丁，另外一个番茄切片备用
青菜切片
火腿切丁
鸡蛋打好，最后整体食材如图
接着，是比较关键的一步，就是配菜分开来炒好再和饭一起翻炒会比较好吃！所以，我们先把鸡蛋炒了，记得放油放盐，捞出
然后把胡萝卜，番茄，火腿一起炒，放油放盐，捞出
把青菜下锅迅速炒一下，放油放盐，大概5秒这样，不用捞出
最后把饭，炒好的蛋，胡萝卜，番茄，火腿一起倒下去，和青菜再一起翻炒入味。闻到香味即可出锅。
当当当当~~最最后，就是把切片的番茄铺上去~~打开想看的视频，可以美美的边吃边看啦~~
炸耦合
想做炸耦合的时候 搜了一下 发现这个菜的做法不多 于是想着创建一个菜谱。在家的时候麻麻经常做 因为我不爱吃纯肉馅儿的 所以加了一些韭菜 特好吃！！
用料：
500g肉馅儿
1-2块钱 由于是配料所以不用太多韭菜
一只鸡蛋
一些面粉
两节莲藕
生抽和老抽酱油
五香面和花椒粉
花生油
葱姜
做法：
买回来的肉馅儿 加入生抽 老抽(用来上色的) 花生油 葱姜切碎放进去 搅拌 均匀
韭菜洗好后 晾一下水分 然后切好放入肉馅儿 这个时候再放盐 盐放的太早的话 韭菜会出水 
藕不要切的太薄 也不能太厚 (不好熟) 放进肉馅儿去就是这个样子啦。如果藕不够了 可以用土豆 同样切成片儿 放进馅儿去 
小盆里打一只鸡蛋 一小碗面粉 加一点儿凉水 搅拌均匀 然后开火准备炸
实物看起来没这么浅 超级好吃
韩国凝酪生蛋糕
Hi铁子们，今天就一起做这款韩国爆红的ins风蛋糕吧。配方是一个四寸量，六寸×2，慕斯层大概要3倍。
用料：
26克黑巧克力
20克淡奶油
16克黄油
1个全蛋
13个A糖加入蛋黄
7克低粉
13克法芙娜可可粉
17个B糖打发蛋白
中间慕斯层
11克牛奶
1克糖
2克抹茶粉
18白巧
22克奶油
5克预拌吉利丁
做法：
淡奶油微波炉叮热加入黑巧融化搅匀，然后加入黄油融化搅匀。

蛋黄加入糖搅打发白，筛入面粉类混合均匀。

蛋白分三次加糖打发，然后混合蛋黄糊。
180°20min

我们来做慕斯层
糖和抹茶粉混合均匀，牛奶加热然后冲入糖抹茶粉，混合避免抹茶粉结块。然后倒入白巧，白巧可以事先隔水融化，或者直接加入放微波炉多叮几次至融化。最后加入吉利丁混合均匀。
淡奶油6分发，和以上混合均匀。
最上层的也就是淡奶油，50g淡奶油打发就好啦。
不要用奶油奶酪，味道不合，也没必要再用巧克力。
我个人觉得也没必要用奶油霜……大可不必…
火腿猪肉卷
用料：
一张面皮
一根小火腿
100g猪肉
两朵生菜
一个鸡蛋
做法：
1.鸡蛋在盘子里打散加一点淀粉搅拌2.面皮做长方形切开3.火腿切长条4.生菜一片片洗净沥干5.猪肉要碎碎的......可以加点自己喜欢的！
1.面皮在菜板上摊开2.用勺子把猪肉抹匀在面皮上3.放上火腿.生菜4.卷好面皮在鸡蛋液上裏一下.避免会散开......
1.放上锅.开小火.少油.（盖过锅底就行）2.把裏好鸡蛋液的肉卷放入锅中煎熟即可......
韭菜豆芽炒蛋
很简单，其貌不扬但口感却很清爽，意外的好吃的一道菜，很适合夏天食用呢
用料：
韭菜
鸡蛋
绿豆芽
我用了两个，蒜
做法：
将韭菜切好，豆芽也处理好，蒜切片，鸡蛋打散稍微放少许盐。
倒油，热油倒入打好的鸡蛋，稍微翻炒以后盛进碗中待用
锅里再加一些油，再把豆芽，蒜和韭菜一起倒入，加入一点点盐，只要一点，吃得淡的不加也可以。
倒一勺生抽，一点点醋，到锅内翻炒，再把之前的鸡蛋也加进去。放入味精，即可出锅咯
番茄龙利鱼豆腐煲
龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。热量低、高水分、高蛋白
都说龙利鱼和番茄最配，今天试了一下，果然❗
用料：
一块老豆腐
一个西红柿
300g龙利鱼
2大勺番茄酱
4瓣蒜
一小勺糖
葱
2勺生抽
2勺料酒
适量黑胡椒粉
一大勺黑胡椒酱（可省）
水
植物油
少许金针菇或者其他配菜
做法：
龙利鱼解冻切块，少许盐，黑胡椒酱、黑胡椒粉（一定要多放才好吃，我用的现磨的），料酒，抓匀腌制15分钟
老豆腐切块
金针菇洗干净沥水
西红柿去皮切块
蒜拍碎
开水龙利鱼焯水，鱼肉变白捞出
锅内少许油，蒜炒香
西红柿块炒软出汤，加番茄酱翻炒一分钟
适量温水，生抽、盐、白糖调味煮开
加金针菇和豆腐煮两分钟至熟，把龙利鱼块放进去小火煮进味儿
葱花装饰即可
可以配大米饭吃，也可以单独煮好面条，浇在面条里吃，都很好吃
玛格丽特饼干 酥到爆
2020年春节前后，全国爆发了新型肺炎病毒。成千上万人疑似感染，为了避免传染，我们都在自我保护，足不出户。假期延长，这样我们在家陪父母孩子的时间多了一些。在家闲着也是闲着不如给家人做点小饼干吧。
武汉加油，中国加油。🇨🇳
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
15克绵白糖
2克盐
做法：
黄油软化 到用手一按就塌
糖可以少放点，根据个人口味。我这个黄油放灶台边忘了拿，有点液化了。
黄油打发到发白，如果不打发就不酥了，偏硬。
准备两个熟蛋黄，不要溏心的。
用细筛子按压到黄油里搅拌均匀。
低筋面粉，玉米淀粉混合一起筛到打发好的黄油里。
刮刀搅拌混合到絮状。
用手揉搓到没有面粉。
保鲜膜包起来 ，冰箱冷藏1小时
分成10克一个的小面团。
按成这个样子，不用刻意按成裂开，轻轻按就行。按之前烤箱预热。
烤箱上下170度25分钟。
行了，吃吧。刚拿出来不能吃，因为烫嘴。
酵素果圃4
有关酵素果肉的食谱这是第四道，这款酵素果圃软糯可口，老少皆宜。包装好送亲友也是一件情意满满的伴手礼😊
用料：
1.1kg酵素桃子果肉
135克白砂糖
3滴柠檬汁
做法：
准备：酵素桃子果肉清洗干净，白砂糖135克。
将白砂糖倒入酵素果肉的盆中，用筷子搅拌均匀后，盖上盖子腌制3小时。
三小时后，腌制出汤汁，再将果肉和汤汁分离到两个盆中。
将汤汁倒入不粘锅中，中火烧开转小火。
再用橡胶铲轻轻搅拌汤汁，滴入几滴柠檬汁，继续搅拌汤汁到浓稠。
此时，将酵素果肉全部倒入锅中，中火熬煮。橡胶铲轻轻搅拌，炖煮10分钟左右（酵素果肉熟了），关火。
果蔬风干机一台，将果肉分别摆放在风干机配套的网架上。全部摆放好将网架放进风干机中，设定80度7小时。
7小时后，从风干机中取出网架，酵素桃子果圃已经做好啦。
将果圃从网架上摘下来，品尝一口很好吃😋
装入密封罐中，打包好后送亲友是一件很好的礼物😊
紫薯山药饼
用料：
小紫薯
鸡蛋
山药
蜂蜜或白砂糖
牛奶
面粉
食用油
做法：
将山药和紫薯蒸熟
紫薯中加少许牛奶搅拌不要太稀
山药中加入鸡蛋和面粉，糖或蜂蜜，少许食用油活成面
将紫薯泥包入山药中
用叉子压几道横上锅煎可不放油
花式大米鸡蛋煎饼🥞
家里每次做米饭都会剩下一些，吃蛋炒饭都要吃腻了，换个又香又脆的大米鸡蛋煎饼吃吧。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
5克食用油
5克盐
5克糖
半勺黑胡椒
做法：
取一个鸡蛋，打散，放入盐 糖 黑胡椒一点油，搅拌到均匀，无颗粒感。
取大米饭，倒入蛋液里面，搅拌均匀，米饭粒粒分开都包裹蛋液就好了。
不粘平底锅刷油，小火，把大米鸡蛋液放下去，用勺子背面推开成一张薄饼，小火煎到两面金黄。
按照自己喜欢形状切块，装盘。
PH冰梨蒙布朗塔（下）：栗子茸、栗子泥、栗子奶油，宝藏三合一
完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干板栗
做法：
梨肉內馅
栗子奶油霜
面条栗子酱
土豆浓汤
请忽略我那中国风的餐具吧
用料：
300g培根碎
一枚土豆
半个洋葱
食盐
50g淡奶油
黑胡椒
做法：
土豆去皮切丁，洋葱切丁，备用
热锅放入少许橄榄油，培根碎，小火煸炒变焦即可
煸炒洋葱，洋葱炒出香味变软即可
洋葱炒出香味后再放入土豆丁继续煸炒片刻
倒入清水没过土豆，煮熟
用搅拌棒（推荐德国产的） 将土豆打成土豆糊
将土豆糊再倒回锅中，加适量淡奶油继续熬煮，这个时候可以调节汤的浓稠度了，觉得太厚就加一些清水直到土豆糊变得顺滑成浓汤，要不停的搅动浓汤以免糊锅
最后加盐和黑胡椒粉调味即可关火，盛入碗中加入煎过的培根碎即可食用
羊排烤包子
用料：
200克羊排
200克羊肉
2碗面粉
少许油
一个鸡蛋
半个洋葱
少许盐
2勺黑胡椒
4瓣大蒜
1勺黄油
做法：
羊肉切丁
羊排切开，底部5厘米左右去掉肉，只留骨头
洋葱切丁
大蒜切末
放入黑胡椒，盐，食用油腌制半小时
面粉中加入蛋清，蛋黄备用，加入少许盐，一勺黄油，和面，醒面10分钟
面擀好，比平时包包子稍微大一点。放上羊排
放肉馅，包好
放入烤盘，刷蛋黄
撒芝麻
烤箱上下管200度预热10分钟，放入包子，35分钟即可
考好了
味道不错
生酮.艳遇梅花肉
如果你去北方小镇的菜市场买肉，能说出“梅花肉”的称谓，哇噢！你会被卖肉的刮目相看的，态度立马耐心而积极，生怕不周流失了行家。这是我今早逛市场的亲历。
       因为买了很专业的西餐刀，所以一直想感受一下切牛排或猪扒的刀断感。而小镇上有最适合做猪扒的梅花肉，却还不被大众所发现，大家还停留在吃馅包饺子的思路里，所以我在写这篇菜谱时，也是有些吝啬的小起伏的。
用料：
1.5KG梅花肉
200ml亚麻籽油(腌肉)
30克黑胡椒粗颗粒
50克喜马拉雅岩盐
一头新鲜大蒜
做法：
先要亲自下市场选肉，宁缺毋滥，如果没有遇到梅花肉，哪怕空手而归也不能用其他肉替代。但如果遇到品相好的梅花肉，就果断出手，哪怕超出预算也要拿下。
梅花肉经过凉水浸泡清洗，切成1.5cm的厚片儿。用刀背反复剁，注意力度，这不是在剁馅，而是将肉锤散。
两面儿都要用刀背剁。
然后用油(我选用的亚麻籽油)、黑胡椒碎、喜马拉雅盐，将剁过的肉排两面蘸料腌制。
尽量撒得均匀。
一层一层落好，用保险膜密封，放进冰箱冷藏，取食方便。
因为省略晚餐，所以只能早餐与其再会。没有用专门的烤盘，用的是象印的一款多功能电火锅，没有放一滴油，用的是一同腌制的肥肉先下锅出油。结果，第一口就吃出了满满的幸福感。
肉嫩而富有弹性，肥而不腻，配上秘制的韩式辣酱，简直可以绝交一切韩式烧烤店，一切西餐牛排猪扒店。这种感觉就像皇上运气好，在后宫佳丽中没怎么花心思就选到了美到完美的妃子。
快手爆炒小章鱼（八爪鱼）
用料：
10只章鱼
若干姜
若干葱
1勺料酒
5勺生抽
3勺蚝油
少许糖
2个灯笼椒
2根青辣椒
做法：
灯笼椒切好备用
姜切丝，蒜拍好，青辣椒切粒，大葱切粒备用
小章鱼洗好，处理好内脏，先用沸水烫一下后捞出来备用
热锅热油后，把配料放进锅里爆香
把灯笼椒放下去炒一下，然后放已经烫好的小章鱼。倒稍微加多一些生抽、3勺蚝油、少许糖，放一点之前烫章鱼留下的水，焖炒大概10多分钟
看到灯笼椒熟了就可以出炉了
换成洋葱来炒也是可以的
香香甜甜的爆炒洋葱小章鱼
奥利奥冰淇淋
以前做了一个牛奶加的少的方子感觉太腻了，所以多加了些牛奶，之前感觉牛奶加多了怕有冰渣。没想到居然一点冰渣也没有，非常好吃。
用料：
150克牛奶
 250克淡奶油
   30克奥利奥饼干碎
   50克糖粉
   2个蛋黄
  6克朗姆酒     
  2滴（可不加）香草精
做法：
取两个蛋，蛋黄和蛋清分离，我们这里只用到蛋黄。
蛋黄里面加入糖打至颜色发白，体积变大。倒入150克牛奶和2滴香草精翻拌均匀。
用小火熬制，直至蛋黄液变稠，能挂糊。熬好过筛一下，立即放入冰水降温。
淡奶油加朗姆酒隔冰水打发至9分发，接近裱花状态。
将打发的淡奶油和奥利奥饼干碎分三次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。拌匀后立即入冰箱冷冻5小时以上。
法式可丽饼（小美版）
没有加糖，可以搭配甜或者咸味的馅料，也能做成千层蛋糕。配方可用24cm不粘锅做8块饼。
用料：
25克黄油
250克牛奶
125克面粉
2个鸡蛋
1小撮盐
做法：

將黄油放入主鍋，以2 分/70°C/速度 2融化。
加入牛奶、麵粉、蛋和鹽，以 20 秒/速度 4混合，麵糊應該呈現均勻的液態鮮奶油的濃稠狀態，如果太過濃稠，可再加入一些牛奶。麵糊需靜置約30分鐘再開始煎餅。
在平底不沾鍋上刷上一層油且加熱，倒入少量的麵糊並轉動鍋子使麵糊鋪滿平底鍋(Ø約24公分)，以小火煎2-3分鐘或待可麗餅的邊緣呈現輕微金黃色，翻面後再煎1分鐘，取出放在盤上，並用廚房紙巾覆蓋保溫，重複步驟至麵糊用完，趁熱享用。
韭菜饺子
用料：
50个 面皮
一把韭菜
三个鸡蛋
油
一包饺子料
盐
做法：
韭菜切碎
鸡蛋打碎 放盐
烧油炒蛋
将鸡蛋弄碎搬入韭菜
放入饺子料 盐  加点生油
包饺子
煮熟  或  蒸熟
爽脆猪小肠
风味小肠，爽脆弹口，沾满辣椒粉的独特味道，让人欲罢不能。猪小肠虽然做起来时间夸度有点长，却也并不难，现将做法分享给大家。
用料：
1000克猪小肠
3、4片老姜
1小块陈皮
1个八角
适量花椒
适量蒜籽
适量小米椒
20克辣椒粉
适量芹菜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量蚝油
适量淀粉
适量食用油
适量清水
做法：
去掉小肠上的白油，挤去油脂，盐搓洗两次，再将小肠内外翻转，先用面粉搓洗，再撒盐反复揉搓去除异味，最后再冲洗干净
洗净的猪小肠打结，一个个紧凑的结如同珍珠项链般漂亮
清水适量，生姜八角花椒陈皮食盐生抽高压锅压6、7分钟
放冰箱急冻
热油爆香姜丝、蒜籽、小米椒，放辣椒粉翻炒，加生抽老抽蚝油调味，适量淀粉勾芡
倒入切成段的猪小肠，撒上芹菜翻炒均匀
爽脆猪小肠，开胃下饭
沫沫的早饭
用料：
1个手抓饼
2片芝士片
1根火腿肠
少许肉松
少许鸡蛋液
少许沙拉酱
做法：
手抓饼无需解冻，从中间划一刀分成两个半圆，分别放入芝士片、火腿肠、肉松，再挤一点沙拉酱，然后把饼卷起来，两头捏紧封口。
刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，放入空气炸锅，200度，10分钟。
和冬天贼般配的韩式辣牛肉粉丝汤
帝都初🌨，一碗热腾腾的米饭和辣牛肉粉丝汤，就是抚慰身心的良药！
用料：
600克牛肉
一小把水晶粉
半个洋葱
一小把干蕨菜
六朵香菇
一把金针菇
两根大葱
适量盐
四勺韩式汤酱油
三勺芝麻油
适量韩式辣椒粉
适量牛肉粉
两勺蒜蓉
一小勺花椒粉
做法：
牛肉选腿肉，尽量不选带筋的部位，当然如果钟情这种口感也无不可。
牛肉分块，洗净后静置泡除血水。
牛肉冲淋干净后取半个洋葱、一根大葱斩段、两片姜，冷水下锅，水开后转小火煮半小时至四十分钟。
取出后晾凉，可以去做其他准备工作啦。煮牛肉的汤撇去浮沫，滤掉残渣，留作备用。
最好选用干蕨菜，洗净泡水十分钟后冷水下锅煮二十分钟，关火后不要取出，静置放凉。
放凉后的蕨菜冷水冲洗、攥出水分、切段。
鲜香菇洗净去蒂切片，最好厚一些，备用。
金针菇去根洗净撕开备用。
一根半大葱斩段后中间切开，备用。
锅中清水，加一撮盐，下入葱段，水开煮两分钟后取出。
将备好的蕨菜、香菇片、金针菇、葱段放在一个大的容器中。
加入一勺蒜蓉。图片中是总量，先加一半。
加入两勺韩式汤酱油。切记不要用生抽等其他酱油代替，味道不一样，已经替大家尝试过了。汤酱油马云家有售。
加一勺芝麻油。
加适量韩式辣椒粉，此处选用海地村粗粒辣椒粉。韩式辣椒粉看起来红彤彤，实际没有看起来的辣。这一步我加了三勺，大家可以酌情添加。
加好以上调料后拌匀静置。
把已经不烫手的牛肉或切或撕成条，我懒，用刀子切的。
把处理好的牛肉放入刚才拌好的材料。
再加入另一半蒜蓉。
加入适量大喜大牛肉粉，不用很多。
加入适量盐。
再加入适量辣椒粉、两勺芝麻油、两勺汤酱油。
拌匀后静置腌制一会儿，通常到这一步已经很香啦。到这一步可以取其中一半放在密封食品袋中冷冻，下次吃时直接加些水晶粉和鸡蛋，煮开就能吃啦。
将刚才煮牛肉剩下的清汤（滤掉浮沫和肉渣，去掉洋葱姜片葱段），放入适量拌好的材料，再加入泡了水的水晶粉，煮开。
打入两枚鸡蛋，用勺子略搅散，加盐调味。
加一小撮花椒粉或胡椒粉或紫苏粉调味，也可以不加。加盖两分钟后就可以配上东北大米煮的米饭开动啦！
初冬雪后，最是一碗热汤抚慰身心！❤❤❤
无蔗糖糖浆花生糖
做月饼剩下的无蔗糖转化糖浆，抱着试试看，拿它来做花生糖，真心不错，很成功很好吃，美味就这么琢磨出来滴😊！
用料：
100克   无蔗糖转化糖浆
120一140克    脱皮熟花生米
做法：
糖浆倒入直径16厘米的不粘锅，开小火慢慢熬。起先糖浆里有较少的水份，会稍稍飞溅到锅壁，呈现出很丰富的泡泡；慢慢糖浆越发黏稠，泡泡渐渐变大；随着熬的时间，糖浆变成浅焦色，泡泡慢慢变小；最后熬到稍深的焦糖色，且糖浆表面基本无泡就OK啦。
检验糖浆是否熬到位的办法。在熬糖浆前准备个装有凉水的小碗，看到糖浆变成焦糖色时，用筷子沾下糖浆，然后放入凉水中浸下，取出拉出筷子，糖浆成丝，凉后变硬就成功了。然后关火，倒入脱皮花生借助硅胶刮刀翻拌均匀。（检验糖浆时，怕熬过可从炉灶上取下锅）
翻拌好后趁热倒在不粘烤盘中(熬到位的糖浆会拉丝)，稍稍放下（小心烫手)，带上一次性手套，借助刮板整压成型即可。
整压好的花生糖放到手温，取刀切成自己喜欢的大小就好。千万别等花生糖凉了再切，那样就变脆变硬，难切易碎。
凉透的花生糖，吃着真香，停不下来😋。
豆沙面包（无黄油）
用料：
200g金像高筋粉
2g酵母
20g糖
2g盐
5g橄榄油
100g豆沙
适量芝麻
65g水
一个鸡蛋
10ml（可用10g奶粉代替）酸奶
做法：
1、除豆沙、芝麻外，别的混合揉成光滑面团，揉面机揉20分钟，手工再揉下，发酵60分钟（揉面机），发酵至2倍大。
2、发酵好，拿出揉几下，分成8个小剂，揉成团，上盖保鲜膜醒10分钟，同时准备8个豆沙馅。
把豆沙馅放入面团，做出造型，放烤盘摆好，相互间留点空隙，锅里烧水40度左右，烤盘放进，醒30分钟，面团发至2倍大
3、取出刷蛋液，撒上芝麻
4、烤箱预热165度10分钟，入烤箱165度20分钟，有些部分有点焦，盖上一层铝箔，160度10分钟，150度5分钟，出炉。
放温，装入保鲜袋保存。
桃胶银耳羹
养颜汤哦
用料：
半朵银耳干
10颗左右桃胶
10颗左右红枣
10颗左右桂圆
适量枸杞
适量冰糖
做法：
桃胶提前24小时泡好 
银耳提前一夜泡好 撕成小朵
锅里放入足量的水 放入银耳 红枣 桂圆大火煮开 
转小火煮50分钟左右
放入桃胶 枸杞 冰糖小火继续煮10分钟 美味出锅。





女人的养颜汤
香橙芝心排包
至爱橙子的小清新味道，最近天天做包子，就有感是不是橙香会不会赐予包子清新的感觉的，答案是肯定的，包子揉起来
用料：
3克酵母
250克高筋面粉
1只新奇士橙橙子皮
160ML橙汁（果粒橙）
3克盐
6片芝士片
适量橄榄油
100克老面（可不用）
做法：
我用的是新奇士橙，用40度温水泡溶化表面的食蜡
刨出表皮
除了油以外的材料都混合，如果没有培养老面就用3克干酵母就好，下了老面就不用放酵母了。
使用老面可以改善面包发酵不容易出现发酵过头发酸的情况，并且更柔软
加橙汁要注意看面粉吸水量
大概拌出有点粘手的湿度就对了，揉成团加入橄榄油约10克揉合
手揉面团约5分钟起筋，这里就不教手揉了，有兴趣可以看我菜谱，一会就上传小视频
整成团密封发酵
发至2.5倍大，如果是想要当早餐的可以前一天晚上揉好面团放冰箱冷藏，一夜后就发好了，早上拿出来整形
排气，分成几小团，摊成长方形，放入芝士片
卷起
整完型，讲究的可以用秤称出相同份量
整形后进入烤箱密封发酵至两倍大（夏天不用开发酵功能，室温发酵就好）烤箱上下火220度预热，再洒水放入面坯，烤18-20分钟
表面涂蛋液会更油亮
也可以搓成棒棒
喜欢吃芝士的可以放多点，面包芝士也可以