xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版铁板牛肉粒
我这个大懒人在家关了一个多月了。大懒人做美食，就要操作方便而且接地气。第一次的菜谱献给了最爱吃的牛肉！
用料：
克牛肉300-500
色拉油1小汤勺
黑胡椒现磨
一小把白芝麻
适量盐
做法：
我选的部位是牛腰肉，拿出来解冻后切丁！我切的是一大块丁。(牛肉我是在当地购买，Beef striploin 牛腰肉，请参考)
小方块，一粒一粒。饱满可爱！
用现磨黑胡椒(牌子不限)，适量的盐和少油，抓匀，腌大约30分钟。
电陶炉加上铁板，准备开始……
不用放油。
开锅，电陶炉升温很快，调小火，随时翻，可以直接端上桌子像在烤肉店！
五分钟上桌，可以加自己喜欢的烤肉酱，孜然辣椒粉……等等！只要自己喜欢的口味！我只加了黑胡椒给娃吃！(白芝麻忘了放，哈哈哈)

自己加了孜然和干碟！
汁多肉嫩！
录个视频看看，嘻嘻嘻
毛毛虫面包
用料：
100克牛奶
20克糖
1个鸡蛋
250克普通面粉
适量红豆沙
1个鸡蛋全蛋液
1克白芝麻
1克黑芝麻
3克酵母
10克玉米油
做法：
面粉酵母鸡蛋倒入盆中用牛奶和面，活好倒入10克油在继续揉，把油揉到全部吸收，盖上保鲜膜醒发两倍大
在把面揉一揉排气，把面切成一个一个的小吉子，擀面杖杆成圆的把准备好的红豆沙放进去，揉成圆形，在杆成长条，拿刀在上面划几刀口子，把他翻过来搓成一起就成了图片样子，醒发两倍大最后刷蛋液撒芝麻。
这个做成圆圈了太长了烤箱放不下。烤箱150℃，20分钟。
❤️椰蓉爱心面包（65°汤种）
❤️做面包也要是爱你的形状～美美哒～参照好几个配方做的，翻看实在太累了，还是自己搞一个完整的配方吧～下次做会方便点～65°汤种是为了让面包更加松软，延长保存期限。Ps：配方是做12个的量，想多做点的话，量可以翻倍。想做汤种吐司的也可以直接按照这个配方制作，不做椰蓉馅料即可，适用450克吐司模具哦。
用料：
汤种部分（粉水比是1比5）：
12.5克高筋面粉
62.5克水
面团部分：
250克高筋面粉
3克酵母
25克细砂糖
112.5克（可以用两个鸡蛋，剩余使用牛奶）液体（牛奶+鸡蛋液）
1克（可不加）盐
19克（19克-21克都行）黄油
椰蓉馅部分：
50克椰蓉
30克黄油
25克白砂糖
30克鸡蛋液
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
制作汤种部分：高筋面粉12.5克，水62.5克。（取出黄油19克和30克分别放两个小碗里等待室温软化，备用。）
准备小奶锅，将水和面粉混合搅拌至无颗粒，再开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65°左右千万不要煮沸！注意要使用不粘锅！！！完成后，静至等凉。
制作面团部分：高筋面粉250克，酵母3克，细砂糖25克，液体112.5克（鸡蛋2个+牛奶），盐 1克，黄油19克。
    
再取大碗打两个鸡蛋，用手动打蛋器打散，加入牛奶搅拌均匀，再加入酵母轻轻搅拌下，静至。
将面粉，糖，盐全部放入厨师机手动搅拌均匀，倒入放凉的汤种面糊和牛奶鸡蛋液，开厨师机1档大约3分钟揉成团，再换3档揉出简单的手套膜。再加入经室温软化的黄油，开1档揉成团再继续换3档揉出手套膜。
将揉出膜的面团取出，整理成圆形，放入容器中，盖上保鲜膜在温暖处发酵半小时到一个小时至面团2倍大（夏天室温一般半小时就够了；冬天可以放入蒸锅里，下面加入温水发酵）。
制作椰蓉馅：椰蓉50克，黄油30克，白砂糖25克，鸡蛋液30克（1个鸡蛋，剩余鸡蛋液用于刷表面）。
在面团发酵的时候制作椰蓉馅，软化好的黄油用手动打蛋器打发至顺滑，加入白砂糖搅拌均匀，再分次少量加鸡蛋液搅拌均匀，直到加完。倒入椰蓉，搅拌均匀后，装入保鲜袋放入冰箱冷藏。
发酵至两倍大的面团，手指在面团上插孔，不回缩即发酵完成。
面团取出挤压排气，平均分成12等份，大概每块小面团37克左右，盖保鲜膜醒发5-10分钟。
在小面团醒发的过程中，取出冰箱冷藏的椰蓉馅平均分成12份，大致每份11-12克左右。
取一个小面团压扁，放入一份椰蓉馅。
收口捏紧。
收口朝下，擀成牛舌状。
先竖着对折。
再横着对折。
中间切一刀，前面留一点不要切。
从中间向两边翻开，就是心形啦哈哈～
把心形面包放在铺了油纸或油布的烤盘中（我这个是28×28的烤盘，大家随意），在烤箱下面放一碗热水，将烤盘放入烤箱的下层，进行二次发酵（大约需要半小时到一小时），夏天烤箱无需启动哦，冬天可开启烤箱的发酵模式温州不要超过40°哦。
取出发酵好的面包，表面刷一层鸡蛋液。预热烤箱185°5分钟。
将烤盘放入烤箱中下层，上管175°下管165°  ，烤12分钟（6-8分钟上色差不多，盖上锡纸）。

每个烤箱情况不同，温度和时间需要自行把控。我的小烤箱局部热一点，一部分上色比较好看。放凉后，密封保存，别放冰箱哦，冰箱会加速面包老化的。
香甜的椰蓉爱心面包，开吃！！
海苔肉松小贝～
用料：
个鸡蛋
40g低筋面粉
40g玉米油
40g牛奶
35g细砂糖
150（喜欢可以多放）沙拉酱
100g海苔肉松
做法：
提前分离好蛋黄蛋白，牛奶加油混合均匀，一定要变成图片状态
筛入面粉，用一字或者Z字形拌均匀
加入蛋黄，一字或Z字拌均匀，避免打圈
混合如图所示状态备用
165度预热烤箱，蛋白进行打发至粗泡加入三分之一细砂糖
继续打发至细腻后加入剩余的一半细砂糖
打发至有纹路后加入剩余的细砂糖
打发至图片提起小弯钩不掉落状态
蛋黄加入三分之一蛋白翻拌均匀
把拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
快速翻拌均匀，不要打圈
倒入垫有油布或者硅油纸的烤盘里，28*28，尺寸参考
放入烤箱中层或中下层165°约15-20分钟，实际情况调整（观察上色及时盖锡纸）
烤好后倒扣放凉，用模具按压蛋糕片出来，取其中两片中间和外面挤上沙拉酱
放入海苔肉松盆中滚几圈，一个海苔肉松小贝就完成了
咬一口，超美味
完成
阿胶糕详细到孩子都会做
我是地道的山东人。从小身体就不好，每天像个林黛玉一样活着。从做完手术后，更是虚的不行。那时候都是一直买阿胶糕吃。吃的很久了，才发现阿胶制作挺简单的。我就开始学习制作，一开始真的不行，做的火候不够，又腥又不好吃。辅料还多。经过一段时间的练习，自己终于做出来好吃的阿胶了，而且把巧招都有。请详细来看。连孩子都会做了。
用料：
250克阿胶
150克红枣
200克核桃
300克黑芝麻
500克黄酒
125克冰糖
75克枸杞
做法：
阿胶还是选正规厂家。这样不光吃起来放心，口味还特别的好。我用的是福牌阿胶。也是百年老字号了。
阿胶块用十年陈酿黄酒烊化24小时，
去腥去燥 让阿胶发挥更大的功效
而且阿胶内含胶原蛋白，
烊化后减轻消化道的负担，更有利于人体吸收。

大量胶原蛋白吸收入血液后，可增强血清的粘滞性，促进血液凝集。阿胶泡制后能提高钙的含量，钙离子为促凝血剂，可降低血管壁的通透性，加强止血作用。
烊化好的阿胶，如巧克力一般丝滑！
黄酒烊化能够有效延长保质期，并且可以更好的激发阿胶的功效。长时间烊化也能祛腥祛燥，口感更好，效果更好还不会上火哦！
准备辅料 冰糖 
冰糖有补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰的功效，能清心泻火，清热除烦、能够消除血液中的热毒还能润喉去燥。
辅料 红枣
某宝上有免洗的红枣 特别的好吃
皮薄肉厚核小 甜度适中 香味浓厚
每百克维C含量31.9毫克，具有养颜 抗衰老 补脾健胃 益气生津之功效
辅料：熟芝麻 某宝有炒好的
没有经过化学处理的黑芝麻看着不好看，却很健康。黑芝麻有健胃保肝，促进红细胞生长的作用，同时有利于头发乌黑生长，是阿胶糕的重要辅料之一。
糕辅料 核桃
核桃全部选用新疆纸皮核桃
富含丰富的钙，磷，铁，锌，胡萝卜素，以及维生素A B C E等营养物质
核桃仁同时具有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。
辅料：枸杞
枸杞的好，我不知道怎么形容，我只知道每个人家里炖汤都会撒上一把😄
中火熬制。一边熬一边搅拌，千万不能离开。一旦沾锅不好拉，一下子好几千就没有了。
熬制到这个程度就关成小火。开始去加辅料了。好的阿胶，不仅要有好的挂旗
熬制的味道是豆香味，而不是腥臭味哦！
一边放辅料，一边搅拌。速度一定要跟的上。不然就难会很黏哟
手上涂上油把盒子抚摸一层。防止粘秒。把阿胶糕全部装进盒子里。上面铺上吸油纸。用家里的擀面杖压平。这样一份完成的阿胶糕做出来了。再晾8小时以上，就可以切了。
放八小时以上。用大刀先切成块，这样是不是很好看了。
再切成小片，这样一份完整的教程就完毕了。喜欢养生的我们一定做个好朋友哟。
如有不懂的请问我。懂的全部告诉你们。谢谢你们的关注。
豌豆肉沫炖豆腐
拌饭吃很美味，虽然拌上米饭后有种猫饭的感觉，但我从小就爱这口！
用料：
一小把豌豆
小于或等于半斤吧！肉末
一块石磨豆腐
生抽
料酒
老抽
胡椒粉
做法：
把豆腐切成3cm的方块~
烧一锅水，水开后加少许盐下豆腐煮1分钟左右，可以去除豆腐的腥味并且可以让豆腐入味点儿！
豌豆过水
肉末可以加点儿胡椒粉、香油、料酒搅拌一下腌制一会儿，也可以不腌！
热锅凉油炒肉末，肉末变色后加入豌豆，翻炒片刻放入沥干水的豆腐小心翻炒。
加入两勺料酒，一勺生抽，老抽放一点点就可以了，别上色；国内加水半没过豆腐。
大火烧开后，转小火咕嘟20分钟后，中火收汁，也可以勾点儿薄芡；撒胡椒粉，出锅！
红烧黄鱼
处于减脂期，又碰上高温天，想达到减脂的目的，但又不想让自己饿着、缺乏营养，所以从金枪鱼罐头到鸡胸肉、龙利鱼等等研究了诸多适合减脂且方便做的食材菜谱，这个也不例外--红烧黄鱼。
用料：
1条冰鲜大黄鱼
少许生抽
少许老抽
少许糖
盐
少许椒盐粉
做法：
处理食材
超市里选的冰鲜黄鱼，挑的时候要看鱼眼，不能选浑浊的。
超市不给处理，自己拿回家处理。去鳞去内脏，头剪掉，背部鳍剪掉，所有不可食用部分能去掉则去掉。家里面吃自然是得实实在在吃鱼肉了，不相关的一概去掉。
鱼肚内务必冲洗干净，否则会腥。
鱼身上斜切几刀，便于烹饪时入味。
半加工过程
油七成热（不要冒烟的程度），鱼身用纸巾擦净水分下锅。盖锅盖，煤气炉转小火，米技炉转4或5。
入味过程
两面均煎金黄后，加水，加生抽、老抽、糖。不用放太多，否则会夺取鱼原有的香味。我做的没加盐，口味偏重的朋友可选择在炖煮几分钟后加入，切记轻放。
保证两面均入味，用勺舀汤汁不断淋上鱼身，加强入味。
起锅，鱼单独装盘，撒椒盐粉，将锅里的汤汁均匀浇上，完成。
好喝养胃【芝麻糊杏仁露双拼】
一半杏仁露，一半芝麻糊，黑白相间，带着一股东方的温婉之美。

小勺一舀，杏仁微甜，芝麻霸道。余味悠长，这才是广式下午茶的正确打开方式嘛！
用料：
【杏仁露】
20g甜杏仁
30g巴旦木
10g薏米
40g糯米
500ml清水
10-30g细砂糖/冰糖
【芝麻糊】
80g黑芝麻
40g糯米
10g核桃
20g红枣
500ml水
10-30g细砂糖/冰糖
做法：
【杏仁露】取20g甜杏仁、30g巴旦木提前一夜泡水

· 巴旦木是常见的大杏仁，又叫扁桃仁

· 传统杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁指南杏仁，苦杏仁指北杏仁
第二天去皮
取40g糯米，提前2小时泡软

· 添加糯米会让口感更加顺滑
将10g薏米用干锅煸炒香，可去除寒气
搅拌机加入去皮的巴旦木、甜杏仁、薏米和500ml水，搅打至无明显颗粒

· 如果用破壁机搅打，可以不用过滤
将米糊过滤掉到奶锅中，中小火煮沸后，不时搅拌
煮至浓稠后，加入适量的糖调味
【芝麻糊】取40g糯米提前2小时泡软
锅中加入80g黑芝麻，用中小火煸炒30-60秒

· 炒时勤翻芝麻，防止在锅底的芝麻受热过度烤焦，否则芝麻糊很容易发苦
取20g红枣，去核切碎待用
把糯米、黑芝麻、红枣、核桃、500ml清水放入搅拌机搅打细腻，至无明显颗粒
将芝麻酱过滤掉到奶锅中，中小火煮至沸腾后，不时搅拌
煮至浓稠后，加入适量的糖调味

· 红枣有自然甜味，不加糖也很好喝，但喜甜的小伙伴可加30g冰糖，风味更佳
【杏芝露】左右手各持一杯杏仁露和芝麻糊，同时往一个小碗内倾倒。

控制好流速，便能成就一碗好看的双色杏芝糊。
红烧肉带卤蛋版
用料：
250克五花肉
10片姜片
10个八角
100克冰糖
5勺料酒
20勺酱油
5片香叶
5个鸡蛋
2根葱
做法：
鸡蛋煮熟去皮 五花肉切成立方体冷水下锅去血水后捞出晾干 小火将冰糖和八角放入热炒 将冰糖炒化呈褐色
冰糖变褐色后将五花肉入锅翻炒 同时加入香叶料酒 生姜 葱 翻炒至五花肉均匀上色后加入料酒酱油适量盐 加入熟的鸡蛋 加入水慢炖一个小时 即可
烀五花肉
妈妈的味道
用料：
一大块带皮五花肉
适量，切片姜
少量盐
依据个人口味，可不加干辣椒
适量八角
大葱段适量葱段
做法：
清理猪皮，清洗猪肉，洗净。
锅里放凉水，然后把猪肉和调料一同入锅。
筷子能轻松扎透，就算是好了，大概20多分钟。                                                             烀熟后，趁热切厚片。
蘸蒜酱油吃。

注意：水需没过猪肉，想要时间短，就把肉切成小块，但是大块肉烀更好吃
炒扇贝肉
扇贝肉味道鲜美，营养丰富。貝有1健脑，2健脾和胃，3养颜护肤，4抑癌抗瘤的作用。还有降低血清胆固醇作用，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。
扇贝作为海味八珍之—，—直以其鲜嫩的囗感和鲜美的味道被人们所喜爰，成为人们餐桌上必不可少的一道菜式。
用料：
只扇贝
葱、姜、蒜
克彩椒
料酒、生抽、盐、醋、淀粉。
做法：
扇贝肉自然解冻
清洗:首先要将扇贝肉的鳃、砂囊、泥肠抠掉清洗干净。
葱、姜、蒜切末，彩椒切丁备用。
扇贝放入加了料酒的开水锅中焯下马上捞出
热锅下油，油热后依次下入姜、蒜、葱末炝锅，倒入彩椒、扇贝肉翻炒均匀
加入料酒、盐、生抽、糖、醋调味，翻炒匀后勾芡即可出锅。
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
片姜
瓣蒜
根葱
做法：
黄鱼洗净后，在身上切几刀，放入姜片、料酒、生抽，腌渍15-20分钟。
锅里放油，烧热（有少量烟冒出即可），将鱼擦干后延锅沿放入后煎至两面金黄。
加入一碗清水，和所有的调料（葱姜蒜、生抽、老抽、一勺糖提鲜），大火煮开后，小火煮5-10分钟后大火收汁，个人建议留点汤汁蘸着鱼肉吃更有委屈。
看来得去买个专门盛鱼的盘子了
（VIII）Pierre Hermes的盐之花焦糖马卡龙—盐之花焦糖奶油酱馅
来自ph的《马卡龙圣经》一书，原书的量可以做72个马卡龙（144片饼壳）。我每次做不了那么多，本方是原方1/3分量，可以大约做24个马卡龙。
用料：
#半盐奶油焦糖#
112g脂肪含量32-35%的法式鲜奶油（淡奶油）
100g细砂糖
22g半盐黄油
#盐之花焦糖奶油酱#
97g室温下放软的黄油
做法：
制作半盐奶油焦糖。将液状法式鲜奶油煮沸，将另一个厚底平底深锅开中火，倒入约17克的细砂糖，将糖煮融化。接着倒入17克的糖继续以同样的步骤处理剩余的糖。煮至焦糖呈现漂 亮的深棕琥珀色，离火加入22克的半盐黄油用耐热刮勺搅拌，接着分二次倒入煮沸的鲜奶油（淡奶油）。将平底深锅再度开火，煮至电千温度计达118摄氏度，用手持电动搅拌器搅打，接着将焦糖酱倒入盘中，放入冰箱冷却。
制作焦糖奶油皆。 将97克的软化黄油放入装有网状搅拌棒的电动搅拌器碗中，搅打10分钟，混入冷却的焦糖酱，将焦糖奶油酱打至均匀，倒入装有11号平口挤花嘴的挤花袋中。
将一半的饼壳翻面，平坦朝上放在一张烤盘纸上，将盐之花焦糖奶油酱挤在饼壳上，盖上另一半的饼壳并轻轻按压。

将马卡龙冷藏保存24小时，在品尝前2小时取出。
手撕包菜/炝莲白/宅家办公快手菜：手撕包菜/炝莲白
五分钟之内搞定，绝对的快手菜。
用料：
半个包菜（莲花白）
适量干辣椒
4克盐
1勺生抽
1克糖
1勺醋（腊八醋）
30克油
适量葱（洋葱）
做法：
包菜（莲花白）半个，用手撕成小片，老梗部分可用刀切成薄片。
大葱（洋葱）切丝，干辣椒切小块，放在包菜（莲花白）上，还可以放点蒜，我没放蒜先卖个关子，往下看，有答案。
锅内放油。
放入葱（洋葱）和干辣椒炒出香味，（冷油放，我不主张热油炝炒，不健康，我这么炒，味道一样杠杠滴），加入盐，糖，生抽，一起翻炒片刻。我炒菜不放味精，加入少量的糖，可起到提鲜作用。
放入包菜（莲花白）翻炒至变软回缩就好了，不宜炒得太软烂，有点软中带脆的口感正好。
加入适量我腊八那天腌腊八蒜的醋，没有腊八醋的炒这个菜可以加些蒜，与葱和干辣椒一起放油中煸炒。腊八蒜好吃，腊八醋好用，炒菜放一点，醋蒜都有了。
快手菜手撕包菜完成。
味道很好，五分钟完成，够快手。
椰青水炖乌鸡汤
这是2到3人的份量，大概有5碗汤左右
用料：
四分之一或半只乌鸡
两只椰青
10粒左右枸杞
3颗红枣
适量盐
做法：
乌鸡洗净放入炖盅内
椰青刺一个圆孔，把椰青水倒进炖盅
红枣记得一定要去核，不然炖汤比较燥热哦，放入炖盅
洗净适量的枸杞，放入炖盅
我用的是天际的电炖锅，直接点精炖，大概2个小时就好了，可以先试一下原味，非常清甜。也可放一点盐吊味，味道更鲜甜，看个人爱好。
莜面窝窝
面窝窝是一道很有来历和有象征意义的点心。它的口感劲道，弹牙有韧性，凉汤的味道麻辣鲜香很开胃。在凉汤里蘸着吃，相当美味。
做好莜面窝窝的关键有三点：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。掌握了这三点一定能做出漂亮口感劲道的莜面窝窝。从营养价值上来说，莜面窝窝微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代"三高"（血压高、血脂高、血糖高）。因此，莜面窝窝被视为"太原十大面食之一"。
用料：
210克莜面
210克开水
10g烂腌菜
7g韭菜
10g芹菜
10g香菜
10g黄瓜丝
3g绿尖椒
5g小葱
1g盐
30g纯净水
3g红尖椒
20g烂腌菜汁
3g酱油
2g红油
5g蒜泥
做法：
取一干净容器，称量莜面210克
倒入210克开水，边倒边搅拌
拌匀，一直到只有十分之一的干莜面
用手揉成光滑的面团
取约3克小面团，揉成小圆形
用两手搓成长条形
竖着放在案板上
用手掌根部压住（因为要用右手拍照，所以用左手做了示范，其实我都是右手做的哦）
稍用点力气往前推
用食指夹住一头，然后上面的甩过来
用食指夹住，接缝的地方捏紧
放在蒸笼内即成
一个一个做，做了这么多，花了蛮多时间滴
大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏（拍照的时候没有塞，后来用洗碗布塞紧的），蒸十五分钟就可以了（没蒸熟的口感有些粘粘的，蒸熟以后口感老劲道了）
把韭菜芹菜黄瓜洗干净切成小粒，青红椒洗净也切成小粒，烂腌菜备用
小葱香菜洗净切小，大蒜头切末（忘记拍进去了）
这是烂腌菜
烂腌菜挤出20克汁水，加入矿泉水30克
加入香菜、韭菜、烂腌菜
加入麻油（也可以用葱油）生抽、葱花
加入辣椒油
再加入、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，搅拌均匀，即可
炸酱面
放了土豆丁
特别好吃😋
用料：
300克肉末
三人份面条
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
1勺干黄酱
半根葱
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
做法：
土豆切丁泡水中备用
大量葱姜蒜备用
调酱汁 甜面酱2勺 干黄酱2勺 黄酱1勺
热锅凉油，爆香葱姜蒜后煸炒肉末，翻炒一下后加入料酒，肉末变色后加入土丁，放入酱汁继续翻炒均匀，加一小碗水小火熬至土豆软了，就可以关火了~~~
想不到的天然酵种乳酪苏打饼干——（基于德姐的配方）
德姐的“天然酵种全麦车打乳酪苏打饼干”是我最爱的小饼干，也是消耗剩余酵种的主力。几乎每周都会做，最多一次做过5倍的量，看着巨大一盆面都不想生活了哈哈哈。。以前做这个都是传在长脖的“农民脑残粉”这个菜谱底下，脑残粉这个菜谱特别好，包罗了很多德姐没po到下厨房的方子，我没事就转转启发下吃什么✧(≖ ◡ ≖✿)
    自从把小饼干推荐给 @Saaaara，Sa又推荐给其他姑娘后，感觉已经阻挡不住姑娘们的脚步了，各种香料看呆了，刚刚看到 @Mgainy 的新奥尔良口味！！！感觉还是建个菜谱吧，收集各种搭配，方便大家相互勾搭学习。。（づ￣3￣）づ╭❤～ 严肃正经的看用料和步骤，不正经重口的看贴士！！
    德姐原帖http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017s46.html
    以下是一份的配比，肯定不够吃，请自行翻倍！
    如果没有天然酵种，也想吃咸口小饼干，有个稍微类似的小饼干，但是里面不含奶酪，我木有做过，味道不确定：搜“橄榄油迷迭香脆饼 http://www.xiachufang.com/recipe/245135/
用料：
40克A：全麦粉（可换其他粉，个人认为带麦麸的全麦粉最好吃）
16克A：橄榄油
0.9克A：盐
80克A：天然酵种（不需要高活性）
20克（刨丝）（建议加量）A：乳酪（车打、黄波、巴马臣都可以，我用过之后还是喜欢车打）
高潮来了，请随意（后见贴士）B：香料
适量B：黑胡椒
适量B：海盐
做法：
把A的所有材料混合成团，成团就可以不要过度揉，室温发酵到面团会已经膨胀至少1倍。（也可冷藏发酵）
在烘焙纸或油布上擀开成厚度为
15CM左右的薄片，薄厚尽量一致，薄厚自己试几次来确定到底喜欢哪个程度的口感
表面抹油（我没有抹），在表面撒B中的材料。用刀（强烈建议披萨滚轮刀！！切这个超级方便的）切成想要的形状。不用特别分开，烘烤时面皮会回缩，饼干会自然分开
把面片连烘焙纸/油布一起放入烤盘，在预热到175C的烤箱内烤18分钟左右，至金黄焦香。不同厚度，不同烤箱时间会相差不少，请按照情况调节。因为每次翻倍做，需要烤的盘数太多了，所以我都是一次烤两盘，不断的更换两盘位置以免烤糊。。
#麦子厨房#美食锅#迷你夹心西多士
肚子饿却不懂吃什么好？那就来一份快手又经典的港式西多士吧。今天我们做迷你版的，再加上4种不同内馅，带给你超乎过瘾的享受！
用料：
3片吐司
少许白糖
1个鸡蛋
随意果酱
做法：
材料如图所示
吐司切掉4边，再切成4块。
3片为一组，涂上喜欢的果酱，我这里分别用了番茄酱，咖椰酱，巧克力酱和花生酱。
全部叠好后裹上蛋液
放油，煎至6面金黄即可。
趁热裹上一层白糖，或者根据个人喜好搭配蜂蜜，炼乳，黄油等。
迷你夹心西多士
迷你夹心西多士
超快手美味菜泡饭（剩菜版）
这是小时候外婆和妈妈经常做的，那时候条件不好，剩菜舍不得倒。放在一起煮，结果味道超级赞。
过年菜做得多，当天吃不完。第二天剩菜又不乐意吃，倒掉又可惜。做菜泡饭再好不过了。
用料：
剩菜
米饭
可选盐
做法：
锅中放入剩菜剩汤，品种越多越好吃，骨头很多的鱼啊什么的就算了。
放适量水，大火煮开，稍煮一会儿。
放入剩饭，一起煮，煮个3-5分钟，出锅！
手工Q鱼丸
因为家里人爱钓鱼～鱼太多难消耗所以打算做鱼丸～外面的鱼丸总是糯糯的不Q，超市里的速食品又不知道加了什么添加剂～就打算自己试试啦～改良了别家的方子～所以很好吃～没腥味！
用料：
300g鱼肉（我用的是白水鱼）
1大勺淀粉
1个蛋清
依照个人口味盐
2大勺料酒
少许胡椒粉
一般的勺子半勺糖
少许（可以不放）葱花
做法：
将鱼去皮去骨，鱼肉刮下
放入料理机中打成鱼泥
加入所有的材料继续搅打到起浆
水煮沸开小火，将鱼泥捏成一个个小圆放入
开大火烧到鱼丸全部浮起后捞出
牛油果酱
用料：
2只牛油果（熟）
少许盐
少许黑胡椒碎
少许柠檬汁
做法：
用刀将熟软的牛油果切开，用勺子取出果肉。加入盐、黑胡椒、柠檬汁搅拌均匀。即成。
可以用来涂抹面包，或者炒制意面。
需要放冰箱保存，尽快吃完。
破壁机做汤圆
今天是元宵节，因为疫情的缘故，也没怎么出门买菜，再来就是不爱吃太甜的汤圆，那就自己动手做试试。第一次做，也没啥经验。
用料：
500克糯米
80克芝麻
100克即食燕麦
10克木糖醇
1纱布袋
做法：
破壁机直接打成浆，最好提前浸水一晚，我没来得及就直接打了。
倒进纱布袋中，用绳子扎好。
然后找一个架子下面放个大碗，进行沥水，可适当压个重物。
沥水一晚就可以使用了。
沥出水的碗可以直接煮开，放点桂花，就成了好喝的米浆。
黑芝麻，燕麦，木糖醇，放进破壁机，加一点开水，打成泥状即可。
米泥加一点水，揉面一样，揉成适合的面团的劲道就可以开始包汤圆了。
这次馅有点湿，没有事先做成团子备用，比较难包。可以先做成团子，在开始用米泥包。
所以我包的很丑，不圆又有馅。下次应该就会好些了。
多余的米泥可以搓成小圆子，放冰箱里下次煮着吃，咸甜皆可。
私房樱桃酱
亲戚家种的无公害樱桃，来串门给带了一大袋子，但是没有熟透，有点酸，就给做成了樱桃酱啦～结果超级惊艳，仿照着之前做杏子酱的方法来做的，一样的好吃，希望大家一次成：）
用料：
一大袋樱桃
盖住樱桃再多点白砂糖
七八块冰糖
一个黄柠檬
做法：
这么一大袋子的樱桃
捡吧捡吧把完好的樱桃放在一个容器里
把樱桃去蒂去核，撒糖啦～静待一个小时左右等樱桃的组织液渗出来
加几块冰糖，切开一个黄柠檬，先挤一半的柠檬汁进去
放入不粘锅开始中小火搅吧 记得撇掉浮末
搅拌到有点上劲儿的感觉即可（冷却后的果酱会更稠，所以搅的时候悠着点哈）
装瓶，完工，涂面包拌酸奶沙拉之类的都超棒，不过记得别多吃，太甜，还会上火
辣酒煮花螺
一次朋友聚會，吃到的一道菜，很受朋友歡迎，就試著做了一下⋯結果色，香，味俱全！在這裏最為我的處女菜譜分享給大家！
用料：
一斤花螺
若干蔥，姜，蒜头，泰椒
做法：
花螺菜场买来，放在盆里，最好用淡盐水养半天.
锅里倒少许油，放入一大勺郫县豆瓣酱，葱段，姜片蒜片，爆香，然后加入一小碗开水，一汤勺生抽，半汤勺糖，两汤勺白酒煮沸！
然后把香螺放入锅中，加入一根泰椒！煮5分钟后，连汤一起出锅，撒点葱花，泰椒圈！搞定！
干花制作
男朋友送的花，如果不想浪费的话，就制作干花吧！
用料：
鲜花若干
做法：
首先，要收到鲜花一束。或者买束鲜花哦🌸。。
待花苞绽放，倒挂在通风阴干处。就OK啦😊。。
少女心爆棚的粉色爱心蛋
用料：
1只鸡蛋
一勺甜菜根汁
半勺香草精
少许盐
做法：
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，在蛋清中加入甜菜根汁，香草精和盐，打匀。
将蛋清上的泡沫撇去。
平底锅放上心型模具，在模具中喷上油。
将蛋清倒入模具。再将蛋黄小心的倒入蛋清中央。全程以最小火煎。
当蛋清基本凝固时，用小刀将蛋清轻轻分离模具。留下鸡蛋继续煎至蛋清完全凝固即可。
大葱鸡肉面
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1个鸡腿（大）
10g料酒
20g生抽
1g黑胡椒粉
2g盐
10g食用油
60g大葱
2g白糖
120g鲜面条
5g葱花
5g淀粉
400ml水
做法：
鸡腿用剪刀剔骨，切成小块，用料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉，腌制10分钟。
油锅烧热，放入鸡腿肉煎至表面金黄，放入大葱，小火煎出葱香。
倒入清水、生抽、盐、白糖，大火煮沸，汤底就完成啦。
另起一锅，锅中水烧开，下入面条，煮沸后，加一次清水，再次煮沸后，将面条捞出，放入碗中。
再将刚刚煮好的汤底，倒入面条中，撒下葱花，就可以美美的享用啦。
烤羊排，简单又美丽
猪肉那么贵，吃点牛羊不好吗？
啃羊排，还能喝羊排汤，简直美好！
用料：
1000克羊排
很多勺孜然粉
半个洋葱
几粒花椒
一整块姜
一点点辣椒粉
适量盐
1勺料酒
一个蒜
3根芹菜
做法：
羊排洗净，洗出血水，怎么好啃怎么切。
过水，加入料酒和盐一勺。
沸腾后把血泡水倒掉。我怕有残留，一般要凉水冲一下。
加清水，姜，几颗花椒，高压锅，压5-8分钟。
这锅汤我是准备煮点萝卜和羊肠羊肚的，所以就没放香料。其实想来过水那步，放点香料也好啊！
切好洋葱芹菜大蒜
出高压锅，5分钟左右已经应该能嚼的动了。
我沥了下水，放上烤盘，均匀的撒盐，味精，孜然，大蒜…
预热烤箱，进烤箱220度，我一般都是先来个10分钟，取出翻面，再来个10分钟，合适就收，不够再180度再烤烤。
出箱，再来点孜然粉，辣椒粉，
香喷喷！
羊汤没拍了，里面煮了萝卜和羊杂，完美的一餐！
舌尖上的韭菜馍
配上醋，好吃的不要不要的！关键是简单的不要不要的！
用料：
面粉
盐
鸡精
水
油
韭菜
做法：
韭菜切细
倒入面粉，没有比例，想吃韭菜多就少放面粉，反之，想吃面粉多就多放。
加入食用盐
加入鸡精
加入酱油
用筷子搅拌
加入水
倒油
工具拿出来
加水后搅拌好的
油开后盛入模具，来吧
青柠蜂蜜乳清饮
制作奶油奶酪过滤出来的乳清，营养丰富，丢掉浪费，便调制了饮料，方便又营养，口感还不错！
用料：
乳清
青柠片
蜂蜜
做法：
所有材料放在杯子里搅拌均匀，加冰块，bingo！
开喝吧
🍕酱酱酱酱酱香饼🍕
用料：
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺勺番茄酱
1勺白糖
半勺鸡精
半勺十三香
做法：
面粉中加入一半温水
搅拌成絮状
再加入一半冷水
我用和面机揉了 其实手揉也不麻烦🤣
洋葱、蒜放入绞肉机中
搅细碎 放一旁备用
现在来调酱料（最上面的用料表已经写好啦）
加入一点清水搅拌均匀
锅中热油 中小火
倒入酱料煸炒几下
倒入碎碎
“咕噜噜”煮一会
熬好之后 倒在碗里备用
锅中再次倒油 热好之后倒入碗里
加入一勺面粉
搅拌均匀
油酥完成
面团揉好了
醒面 15分钟
醒好之后 取出
切断
取一个面团 拿出我的御用擀面杖（保鲜膜）
擀平
抹上油酥
涂抹均匀
再撒上十三香
在周围切条 中间不要切断
交叉的折叠起来
像这样 包好 压扁
再次擀平 一个饼就完成啦
第二个饼
第三个饼
锅中倒入少许油
把饼扔进去 
翻面
烙好后拿出 刷上酱料
撒上葱花、白芝麻
切小块
真的非常好吃
擀好饼之后 可以像我这样 一层保鲜膜 一层饼 一层保鲜膜 第二天早上就可以直接烙完刷酱吃啦
康康有好几层哟
再配上一碗豆浆 开熏🌈
【山姆会员商店】新年团聚嫩烤羊排
以农牧立国的新西兰，肉类食品的品质必然首屈一指！新西兰的羊肉及牛肉，都以肉质鲜美而享有盛名，尤其是羊肉。新西兰羊排品质最高，用来满足那些挑剔的追求精致美食的顾客也绰绰有余。这次在山姆会员商店采购了新西兰法式羊排，肉很嫩而且羊膻味也很少，肉质肥瘦相间吃起来不腻口，特别的香……新年的时候和家人一起分享吧！
用料：
1000克山姆会员商店新西兰法式羊排
适量黑胡椒
适量孜然粉
少许油
适量盐
适量百里香
适量迷迭香
做法：
这一盒在山姆会员商店买到新西兰法式羊排肥瘦相间，看上去就很棒！而且经历了冷冻后解冻的过程，肉质依然没有析出多余的水分，其品质可见一斑。
其实这道菜很简单，首先将除了油以外的食材、调料都加入到容器
百里香和迷迭香揪碎搅拌，使调味料均匀的涂抹在羊排上，腌制20分钟左右
在锅中倒入少量的油将羊排用中火煎一下，这样可以很好的锁住羊排中的水分
煎至羊排严重逐渐变色即可
再将烤箱预热到200度，将羊排放入烤箱中烘烤10分钟就可以了！
最后再在羊排上撒上一些孜然，喜欢辣的朋友可以加一些辣椒粉
羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，具有去湿，避寒，暖心胃的功效。很适合冬天食用。尤其是山姆会员商店购买的这种高品质新西兰法式羊排，作为元旦团聚大餐再好不过！
麻薯面包（空气炸锅版）
距离上一次传菜谱过去了几个月，中间一直想做新的，无奈网课太折磨人🤦🏻‍♀️最近正好想吃麻薯，想试试用空气炸锅做，相关的菜谱很少，给大家参考一下吧～
用料：
200g麻薯预拌粉
5克全脂奶粉
2克细盐
70克水
2个鸡蛋
40克黄油
适量黑芝麻
适量可可粉/抹茶粉
做法：
网购的麻薯粉，背后的步骤蛮详细的，跟着做就好啦
黄油软化，我微波了10秒，不要完全化成液体，把除了黄油的所有材料混合均匀。然后加入黄油继续揉，我上手了就没拍图……
把面团分成大小均匀的小球，加入你喜欢的配料，黑芝麻很香，蔓越莓也是不错的选择（注意面团真的很粘，但是不要揉太久，会发不起来）
‼️重点来了，空气炸锅200度预热5min，然后放入面团110度17分钟左右（可以根据你的面团大小调整），然后180度5min上色（可以适当增加让颜色更深）。                  第一次做不确定，先试了一个很成功～
有信心了以后就可以一次烤多一点啦
滑蛋虾仁西兰花
用料：
150克虾仁
2个鸡蛋
一朵西兰花
1勺料酒
半小勺鸡精
1勺生抽
1勺姜粉
适量盐
做法：
虾仁先用料酒、生抽、姜粉、鸡精腌制一下。
锅内放油烧热，倒入腌制的虾仁炒一下，然后把腌制虾仁的汁倒入，再加些清水，中火烧至快收汁后关小火。
鸡蛋打散，趁着虾仁还未收汁倒入锅内，快手翻炒至鸡蛋熟透，熄火装盘。
西兰花洗干净后，倒入预先烧开的清水中，加几滴香油，盐、鸡精搅拌一下，将西兰花煮熟后熄火。
把煮熟的西兰花捞起沥干，围着虾仁摆上一圈。好看好吃，拍照美美哒！
鸡肉苹果沙拉
太阳谷的去皮鸡胸，优选谷饲鸡，不使用激素，肉质细腻，口感柔嫩，健康味美
用料：
4小块太阳谷鸡胸肉
1个苹果
适量沙拉酱
一点点盐
一点点黑椒粉
1片全麦吐司片
做法：
准备材料
鸡胸肉用黑椒粉和盐稍微腌一下
然后上锅两面煎至金黄色
苹果切粒，用盐水泡一下
热锅烘一下吐司片
然后切丁
鸡肉也是切丁
苹果从盐水捞起，吸干水份
放入鸡肉粒
吐司粒
挤入沙拉酱
完成
客家水蒸鸡
客家水蒸鸡也叫水晶鸡，是很多人都喜欢的一道家常菜，营养好，鸡味浓郁，特别能下饭。而且我还觉得，这道菜非常适合上班一族。一是鸡很滋补，如果非要无肉不欢，它是很好的选择，另据报道鸡的益补对于上班一族经常困扰的亚健康状态非常有疗效。二是这道菜做饭简单，入门级的水平就可以了。三是做菜所需时间短，半个多小时就可以了，而且蒸鸡的时候还可以准备别的配菜，可以充分统筹时间，这一点对于下班晚的人特别重要。
用料：
鸡
油
盐
做法：
鸡蒸之前用油和盐抹一下表面就算准备好了
至于蒸鸡的时间，我曾经向一家有名的客家餐馆请教过，他们一般蒸28分钟，但我的心得是如果蒸到40分钟，鸡肉偏软，口感较适合小孩
另一个心得是，用铜盘蒸鸡，传热均匀，鸡熟得快
豆芽拌鸡蛋干
臻小灶教你做简单快手的凉拌菜
用料：
500克绿豆芽
1个鸡蛋干
1勺香油
1勺陈醋
2勺生抽
适量盐
根据个人喜好添加干辣椒段
10克白糖
半个红椒
2根香菜
3瓣蒜
做法：
准备好需要的食材，鸡蛋干切丝，红椒切丝，香菜切段，大蒜切沫，豆芽清洗干净
锅中加入适量的开水，把绿豆芽下入锅中，加少许的白醋焯水煮熟，捞出冲凉控干水份
锅中加入少许的油，把辣椒段下入锅中炒香
豆芽和鸡蛋干放入盆中，加入红椒，香菜，蒜末，炸好的辣椒段，调入少许的盐，生抽，白糖，陈醋，香油，搅拌均匀
装盘即可食用
‼️化痰止咳‼️冰糖金桔
热气的东西吃多了容易上火，给大家推荐一款冰糖金桔，方法非常简单，能储存很长时间。
用料：
500克金桔
240克黄片糖（可换冰糖）
1片柠檬
适量蜂蜜
110克水
做法：
金桔清洗干净。
把每个金桔擦干，不可以有水。
在金桔底部切一个“十”字。
把切好的金桔放在没有水的盆中。
称好糖（不必太准确）。
把金桔放入清水中煮3分钟（水适量）
空出
挤出柠檬汁
把糖，水，金桔和柠檬汁一起放入锅中
中小火煮沸
最后的时候一定要反复翻拌，以防它糊
煮成这样就可以收工了
等它冷却后装入罐中，每次一小勺，开水冲饮，化痰止咳
自制烫菜
简单好吃
用料：
油麦菜 油豆皮 西兰花 木耳 金针菇 鱼丸等各种自己爱吃的菜
麻辣鱼调料（我觉得这个最好吃）
芝麻酱
来一点点盐（我料放的少味道比较淡）
做法：
菜洗好，切好
鱼丸之类的可以直接下锅煮了
提前放好麻辣鱼调料，煮起来会入味
下菜，个人吃菜喜欢煮烂一点
再来点芝麻酱
可以沾着吃，也可以直接加到汤里
鸡仔饼
甜中带咸，甘香酥脆的鸡仔饼。 很详细的用料，喜欢的童鞋不要错过哦，吃上一块，你会爱上它，忘不了它，试试吧
45L的烤箱，2盘有点挤哈，下次分3盘
用料：
100g饼皮:  普通面粉
10g         白糖粉
60g         麦芽糖
25g         猪油(植物油)
10g        清水
2g       枧水
100g饼馅:  糯米粉
40g          白糖粉
60g          熟花生仁碎粒
60g        熟芝麻(黑白都可以)
2g       胡椒粉
2g       五香粉
100g        冰肉
2g        盐
50g        花生油
3块约40g        南乳+桂林腐乳
20g         清水
做法：
所有饼皮材料和成团，湿的话就加入面粉，干的话就加点水。这个面团比月饼皮稍硬一点就可以了。和好后醒30分钟。
所有饼馅材料和成团，湿的话加入糯米粉，干的话加入水，这个馅团不软不硬。(最后我的馅团510g)。将饼馅分为2份，捏成圆筒状。
将饼皮面团分为两份，取其中一份擀开，放入筒状饼馅，用刮扳将饼皮包住馅料，卷成筒状，切成块，稍微整型，放入烤盘，表面刷蛋黄水(1个蛋黄里加入约三分之一的水)2遍。
烤箱预热，上130，下120，烤20分钟至金黄色，闻到香味就差不多了哈。各家烤箱不同，不一定参照这个时间和温度。
翰林焖猪蹄
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
猪蹄美味又美容，天天叫嚷着要减肥的美女们也难敌它的诱惑。          翰林焖猪蹄是海南省定安县有名的美食，去海南的时候并没有吃，在网上搜了一下，了解了一下大致的做法，也试着想象着做了做，虽然不是正宗的，但爱好美食的我们，什么都可以尝试一下，不是吗？          我总结了一下翰林猪蹄的做法，跟我平时做焖猪蹄最不一样的就是一定要用花生油，为此还专门买了一瓶小的花生油，因为我们平时很少用花生油，为了买小瓶的，还跑了几家超市才买到。          
以前总觉得花生油吃了比其它的油更容易长胖，所以买得少，其实现在来看，我的想法是有问题的，油还是换着吃比较好吧。         
 超市里的花生油都是大瓶的，所以跑了几家才买到小瓶的。                翰林焖猪蹄为什么这么有名呢，原来背后还有这样一个故事：         
定安古城，已经有700多年历史，一个西门码头，成为当地的交通枢纽。人来人往间，逐步形成了繁华的小城，吸引了无数人驻足停留，从而催生了当地美食小吃的繁荣。关于定安美食的传说，好像都与文宗皇帝有着千丝万缕的联系，翰林焖猪蹄就是其中一道。    杨秿烣四      
据传说，当时还是王子的图帕睦尔，在品尝到翰林焖猪蹄后，连连称赞好吃，从此以后，一道家常菜冠上了王子赞誉的光环，声名远扬。
用料：
猪蹄2个
蒜茸适量
盐适量
料酒适量
白酒适量
姜片适量
老抽适量
腐乳3块
腐乳汁适量
橙皮适量
胡椒粉适量
八角适量
做法：
将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时，然后洗净。准备好腌制猪蹄用的调味，豆腐乳加腐乳汁捣碎，加在猪蹄里。准备一个橙子，用盐搓洗表皮将其洗净。
橙皮削下来备用。橙皮切成块状，也加到猪蹄里，加几小块就行了，我自己感觉今天还加多了点。拌匀，腌制半小时。
准备好花生油。锅里倒适量的花生油，油烧热后，加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角，小火慢炸出香味。
再加入姜蒜翻炒。倒入腌制好的猪蹄，翻炒。加热水没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖2个小时，至到猪蹄软烂。
大火收汁，盛盘，撒上葱花即可。
酱萝卜茧儿
胶东风味小菜，今天吃的是酱香味的呢~~
这是胶东人冬季必备的小菜，五香萝卜条，婆婆给装了一满瓶子。做法是这样的，先把萝卜切成长条，用盐腌上，再放在笸箩里晾成干。吃的时候需先过水润开，加入五香粉、芝麻、酱油等调味，喜辣人士还可以加点辣椒，脆香口味，极好的就粥小菜。
用料：
1勺面酱
1根青口萝卜
葱碎
食用油
1勺酱油
10克白糖
香油
适量盐
热水
做法：
青口萝卜用小刷子，用清水反复清洗干净，带皮切成长条（好熟，也可切成小方块），谓之“萝卜茧儿
炒锅放入食用油，油热之后下葱碎，出香之后下萝卜条，不断翻炒
待萝卜均匀过油后，加入面酱、酱油和白糖，翻炒片刻，即可加入适量的热水，盖上锅盖焖上3至5分钟，待萝卜茧入味至熟
开盖收汤汁，滴入几滴香油，根据情况可适量加点盐，混合香菜，调味均匀，即可食用了
奶油牛油果酱
用于做意面，涂抹面包，佐料，各式酱料都可哦。消灭牛油果好方法，咸口的哟。
用料：
一个牛油果
一瓣大蒜
3汤匙亚麻籽油
1/2汤匙柠檬汁
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
水
做法：
所有食材放在搅拌机中搅拌到均匀
爆炒花甲
用料：
500g花甲
1勺酱油     
1勺耗油   
3根葱
5片姜
1勺料酒
8颗蒜蓉
做法：
首先，锅里不放油，放水烧开后，把花甲肉放进去焯开，旁边放盆冷水，见开一个夹起来放冷水盆。这样肉不会老，而这一步也是为了处理壳内有沙子泥巴的花甲！
焯水完的花甲，晾在有孔的菜篮子或碗里，这样是沥干花甲里的水分。而这时候把图中的材料备好！小米椒是喜辣的朋友可以放。我今晚做得没放。
放油，爆蒜蓉，姜片。爆香后，放花甲爆炒，至裂开后放少许料酒，再翻炒几下。然后倒入准备好的耗油，酱油！翻炒几下。最后放葱段，完成！反正这一步不用太久，大概就三五分钟。因为之前就把花甲焯开了的。
木糠杯
女儿比较喜欢吃的，所以做了好大一杯
用料：
150克淡奶油
40克炼乳
100克玛丽雅饼干
做法：
先把饼干弄碎
把奶油打发至6成，加入炼乳一起打发至八成
然后用筛网晒过的饼干先铺在底层，然后用裱花袋装入奶油在铺在饼干粉上，一层饼干一层奶油
最后放入冰箱冷藏4小时即可
蜂蜜柠檬茶
用料：
6个柠檬         
500g蜂蜜
做法：
先把买回来的青柠檬洗赶紧，用盐水泡一个小时左右（时间可以自由选择♡）
最好选择平时专门用来切水果的砧板这样比较干净，把刀和砧板擦干确保无油无水，然后把柠檬切成小片薄一点♡
然后用蜂蜜铺一层再把柠檬铺一层就这样一层蜂蜜一层柠檬，最后蜂蜜最好可以到快淹没柠檬为止。盖上放进冰箱一个星期就可以用水泡着喝了（注意：瓶子一定要是干的无油无水并且密封性一定要好）♡
自制腊肠
2020快过年了，为年味十足，第一次亲自制作香肠，做了两种口味的腊肠，制作非常成功美味！！！
用料：
10斤猪肉
12小勺盐
5大勺料酒
4勺糖
4勺淀粉
20勺五香粉
3勺姜粉
3勺耗油
粉换成椒盐辣椒粉调味即可）（另一种口味：将五香
做法：
用生粉、酒、把肠衣洗白、洗干净。（如图一样）
肉（7成瘦肉，3成肥肉）瘦肉洗净切成薄片，肥肉剁成小碎，加入上面调味料腌制1小时。
准备好漏斗开始将腌制好的肉塞进肠衣里，在用牙签或针在香肠上扎多个孔即是排气也是为了容易嗮干和漏气。
在太阳底下嗮10天左右，然后就可以放在比较通风的阳台处即可，如温度高就得及时放入冰箱冷冻保存。
干锅土豆片
用料：
个土豆
勺生抽
蒜
小辣椒
辣椒面
盐
做法：
土豆切片，蒜、小辣椒切碎备用。
锅里倒入油先将土豆片放油锅炸至表面焦黄捞出沥干，再起一口锅，倒入少许油，油温七成热的时候倒入蒜辣椒碎、土豆片翻炒，加入适量生抽、盐，辣椒面翻炒均匀后出锅即可。
《海鸥食堂》肉桂卷
「这是我作为食物造型师独立后接触的第一部电影。肉桂卷和第9页的饭团都是《海鸥食堂》的看家菜，向来都是远远观望的客人，被刚出炉的香味吸引终于走入店内，那一幕让人印象特别深刻。拍摄过程中，我还看到了一种新奇的肉桂卷做法：用果酱代替黄油和砂糖卷入面包，做成圆形漩涡状。芬兰的肉桂卷拥有各种各样的味道和形状。」

《深夜食堂》《海鸥食堂》《东京塔》《南极料理人》《眼镜》……
日剧日影背后的食物造型师 饭岛奈美
私房菜谱 首次引进出版

「我喜欢关于日常的电影，这些电影里头，几乎一定会有餐桌的场景出现。
想再仔细看一下时，电影镜头瞬间已过，只留些微印象；虽然想吃却不知道怎么做。有这样想法的人，我觉得应该不在少数。
我想试着让那个瞬间暂停。」

让喜欢电影又想尝试料理的每个人都能轻松上手的荧幕美食！
本菜谱选自：饭岛奈美作品《电影食堂》第14页，《肉桂卷》。
用料：
#材料：8个
300克高筋粉
180毫升（加热到40℃）牛奶
40克（溶化）黄油
1/2个鸡蛋
适量粗糖
#A
4克（或鲜酵母…8克）干酵母
75克白砂糖
1/2个（30克）鸡蛋
1/2小勺（去皮取出黑色籽，粗粗切碎）小豆蔻
#B
15克（需融化）黄油
30克白砂糖
适量肉桂粉
做法：
深盆里放入A，用打蛋器混合。倒入牛奶混合，高筋粉分2～3次边倒入边用手揉面团。
黄油分2～3次加入，用手揉使面团紧实。等表面变光滑时用两手把面团往中间揪，拢成圆形，揪口向下。放入深盆中覆上保鲜膜，放在温暖的地方约40分钟～1小时，进行第1次发酵，使面团发成2倍大。
在揉面台上撒上干粉，把步骤2的面团从上方开始用手按压，去除发酵产生的多余气体，然后用擀面棒擀成长30厘米、宽40厘米的长方形面皮。
B中溶化的黄油避开面皮底部3～4厘米用刷子涂满整张面皮。整体均匀撒上白砂糖和肉桂粉，从里往外卷成条状，将两端捏好，卷口朝下放。
面卷从边缘开始以右斜切、左斜切的方法共切出8等分的小面卷。切好的面卷，宽的一面朝下放。两只手的小指沾上高筋粉后从面团中央按下去。
把处理好的面团放入铺好烤纸的烤盘，盖上干净的干抹布，在温暖的地方放置15～20分钟，进行第2次发酵。
发酵完成后，用刷子在表面刷上蛋液，撒上粗糖。在预热到180℃的烤箱里烤6～7分钟，把烤盘前后换一下，继续烤5～6分钟即可。
乌鸡汤虫草当归人参
最近例假不用去医院做产后产后恢复，在家悠闲的煲个汤，乌鸡自己养的，吃的放心，4只存活了1只，婆婆给我吃了，感谢婆婆！
因为来例假我不吃红栆
用料：
9块肉乌鸡
5颗枸杞     
少量人参
少量当归
300毫升纯净水
4只虫草
做法：
所有食材放入的状态
乌鸡掉水备用
一次放乌鸡，虫草，人参，当归枸杞，放纯净水
炖好的图片还有没拍的，汤色清，汤比较鲜
加个步骤，加水，盖上盖子。呵呵
胖胖红烧肉(高压锅版自用)
用料：
五花肉
适量冰糖
适量桂皮
适量料酒
适量生抽
适量盐
2个八角
两片香叶
适量蚝油
做法：
五花肉切块或者小丁，加入料酒、姜片焯水，煮出浮沫，清洗备用。忘记拍了没图，嘻嘻。
将较肥的部分，放入锅中熬出猪油。锅里不需要放油，可加少许盐避免沾锅。
肥肉熬的差不多，加入剩下的五花肉煸炒。
炒出焦黄即可，将肉盛出，留少许刚才熬出的猪油在锅底。
加入适量冰糖，用最小火炒糖色，这一步是为了红烧肉的颜色更好看，同时增加风味。注意一定是最小火，千万不能心急，炒糊了肉会苦！
炒出焦糖色的流动液体即可，加入五花肉翻炒。
炒至全部上色即可。
加入八角、桂皮、香叶等，翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油、盐调味。加入清水没过肉即可。这一步的盐味一定要比自己觉得刚刚好的口味淡一点，因为等会要收汁，如果刚刚好收完汁就会变咸～
全部倒入高压锅内，上汽后压3-5分钟即可。图是压好了的。喜欢肉软一点就5分钟，不能超过五分钟哟！
倒入锅中，煮至收汁。这一步如果觉得味道不够好，可以进行适当调味。
完成～
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】无水田园蔬菜锅
用料：
2个彩椒
1个胡萝卜
1把金针菇
半根玉米
1个土豆
1个洋葱
适量油、盐、黑胡椒
做法：
准备好材料并洗净；
锅中加入少量油，开中火预热，加入切好的食材放入焖炖锅中；
研磨黑胡椒，均匀地撒在蔬菜上，再撒适量盐，拌匀；
盖上锅盖，以小火加热约30分钟即可食用。
红烧牛腩
小火慢炖，入口酥软，口感浓郁，还没开饭，就偷偷的下肚3块！
用料：
300克牛腩
2片姜
3个八角
2片香叶
2块桂皮
半根大葱
2勺老抽
2勺生抽
适量冰糖
1勺料酒
少许五香粉
做法：
牛腩清水浸泡15分钟去血水。加料酒，两段大葱段焯水，去除浮沫，捞出洗净。
先不开火，倒入老抽，搅拌使牛腩上色（不放油，健康，做出来一样美味）
牛腩上色后，倒入清水，正好没过牛腩的量，放入八角，香叶，桂皮，姜片，少许冰糖
大火煮开，转小火慢炖，直到牛腩酥软，再转大火收汁，撒入五香粉，搅拌即可！（是不是发现我的砂锅换了，因为前面一个砂锅烧到一半自己炸了，吓死宝宝了，换了个锅😱）
装盘，色香味俱全
吃不完第二天可以煮面条，正宗的红烧牛腩面
椰浆芒果冰粉
炎炎夏日的佳品哦～因为照顾家里糖尿病患者，所以没有加糖~但是我吃起来口感还不错😁
用料：
6个贵妃芒果
200毫升椰浆
100克白凉粉
2.5升水
做法：
买了一盒100克的白凉粉，根据盒子上说明，需要兑2.5升的水，不能多，不然就结不了啦～用其中300毫升的水把100克的白凉粉搅拌成糊状，然后把2.2升水煮沸腾，把白凉粉糊一边倒进去一边搅拌均匀，煮熟煮透。
还有就是把芒果切丁啦～
把芒果丁均匀铺在碟子上，然后煮好的凉粉水凉一会儿，倒入芒果中，等待放凉凝结。我等凝结了一部分就放冰箱啦啦啦，冰几个小时拿出来。
凝结了，晶莹剔透，看着不错，把它切块儿！
加上这个椰浆，很香浓，无糖的，适合糖尿病人群哦！
倒入椰浆真的超级好吃，口感不错，夏日解暑神器！如果需要吃甜的，可以加白糖或者蜂蜜🍯
牛奶煎鸡蛋
多多的牛奶，一个鸡蛋，冰箱里的剩余材料就这么成了香嫩软滑的美味小点了。配上千岛沙拉酱，很好吃哦。因为临时为了消灭剩余食材，所以没有步骤图，有机会一定补上。
用料：
180牛奶
1个鸡蛋
适量（根据面糊浓稠度）低粉
适量（根据面糊浓稠度）玉米淀粉
少许盐
热锅用的适量橄榄油
做法：
牛奶鸡蛋混合打散
加入玉米淀粉，
加入低粉，搅拌均匀，面糊要有一定的稠度，根据平时煎饼的经验吧，因为我也是开始只放了玉米淀粉，一下锅发现液体太多，又增加了低粉
等一面凝固后再用锅铲把蛋饼从一边卷起来，
卷成卷饼的样子煎至两面有点焦黄，就好了，热热的很好吃。
豆渣摊饼
做出来比钢还硬，比铁还强的豆腐。  
附属品:豆渣！
摊饼没有想的那么复杂。随手调成面糊，稍微搅拌就可以了！
用料：
适量豆渣
适量面粉
1-2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量水
做法：
留个纪念！我会再战的，下次要加油喽！
这就是硬硬的豆腐，点老了！1斤黄豆得了将近1斤半的硬豆腐！准备做油豆腐吃！做完摊饼以后还有多余的豆渣，明天准备炒着吃！
附属品不止有豆渣，还得了这个！
所有的原料放一起，拌成可以流动的面粉。盐味适合自己就行！
我这个是放了点葱花的厚饼！
不过后面又做了，这个是没加葱花的薄饼！
雪山巧克力奥利奥吐司
面包体外面一层奥利奥碎，内里巧克力甘纳许，实属热量炸弹💣
但是好吃真的不用多说。
用料：
#中种
300克高筋面粉
6克鲜酵母
200克牛奶
#主面团
170克高筋面粉
30克可可粉
110克牛奶
9克鲜酵母
5克盐
90克细砂糖
20克奶粉
1个鸡蛋
40克黄油
#巧克力甘纳许内馅
90克66%黑巧
90克淡奶油
做法：
中种面团揉匀之后，温暖处发酵至2倍大，或者可以冷藏发酵
发好的中种面团，内部组织骨骼强健，做出的面包怎么可能不好吃！(  ･᷄ὢ･᷅  )
中种和主面团除黄油和盐的材料一起揉面
7分筋后加黄油，盐
打到完全状态，面温不要太高，冬天不超过28就好
温暖湿润处延续发酵
发酵完成
面团松弛15—20分钟
面团擀长，抹好甘纳许馅
卷起
从中间切一刀，顶部不切断
扭成麻花状
洒上奥利奥碎
二次发酵 8.5分满
按照平时烤山形吐司的温度和时间来就好
出炉洒防潮糖粉或奶粉
甘纳许制作：淡奶油烧到微沸，加入巧克力慢慢融化，冷藏备用
滇式火腿月饼
云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。

月饼是中国人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼也称圆饼，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。

 

云腿月饼来历比较复杂，是由云南本地多个地方特色糅合而成，时间较短，和任何历史人物都没有关系，是近几十年云南本土人民共同创造!制作特点:采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮，外观层起白色透出淡淡的金黄，内馅采用:宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别，除了选用上等腿肉外，工艺独特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中，回味无穷……让你流连忘返。
用料：
#主料
18克糖粉
1.5克小苏打
1.5克泡打粉
10克蜂蜜
38克水
80克猪油
160克中筋面粉
#辅料
250克云腿馅
10克熟糕粉
做法：
云腿馅和熟糕粉一起混合均匀，分成25克1个
小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀，搅拌1-2分钟
面粉砌粉墙，中间倒入和好的糖粉液，和一少部分面粉混合，搅拌成浆糊状
加入猪油
戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合
装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时
分成30克1个的小面团，搓成条状
压平，卷起来
中间压一下，两边往中间收，捏圆
擀成小饼
包入云腿馅，收口要捏紧
12.放入烤盘中，盖上印章，盖保鲜膜松驰20分钟
送入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火120度，烤23-25分钟左右
成品
美味果蔬汁
讲蔬果打成汁引用，美味健康又营养全面
用料：
1个橙子
半根胡萝卜
1瓶娃哈哈乳酸菌饮料或养乐多
适量水
做法：
橙子、胡萝卜去皮切小块
将所有材料混合放入料理机打称果汁，一杯活力满满的果蔬汁就做好了，酸酸甜甜的不需要另外增加糖分就已经很好喝喽!
醋溜豆芽
用料：
400克绿豆芽
150克五花肉
1段葱
做法：
五花肉切丝，加盐，黄酒，老抽，半个蛋清腌制10分钟。
豆芽摘洗干净，水中加盐，清油焯水过凉，控干备用。
调一个碗汁，葱切细丝，蒜切片，姜切细丝。加料酒，胡椒粉，盐，两大勺醋，香油，酱油，糖，淀粉。
腌好的肉里放少许干淀粉去去水气。
热锅冷油油热下入干辣椒爆香，下入肉丝煸炒。
下入豆芽翻炒均匀。
下入碗汁翻炒均匀。
比萨饼底配方
用料：
300克高筋面粉
120克低筋面粉
30克白砂糖
3克盐
5克酵母
25克奶粉
30克黄油
210克水
做法：
以上全部混合揉成面团发酵即可。
糖醋丸子
自己做的丸子，怎么做，都好吃啊……
用料：
500g猪肉馅
八朵新鲜香菇
两勺醋
一根大葱
一瓣大蒜
一勺烧酒
做法：
大葱，蒜瓣，加烧酒一勺，盐，鸡精适量。顺时针搅拌。
搅拌至上劲，让它腌半小时，更好吃。
香菇切好入沸水锅中，同时开始做肉丸。
想这个样子，把肉圆烧熟。
然后就可以把香菇跟丸子捞出来啦！
另外起锅，热锅凉油，八成热入丸子跟香菇。翻炒，加生抽，蕃茄酱，糖，蚝油。出锅撒上葱丝。
中间翻炒忘记拍了啊……你们能懂咩
山东蒸菜
蒸菜是最健康的饮食方式，蒸菜具有含水量高，滋润，软糯，原汁原味，保留食物本身的营养价值。
用料：
200g芹菜
250g面粉
调味材料:
10g油
5g盐
少许辣椒
2瓣大蒜
少许小葱
做法：
芹菜洗净切段控水后放入主锅，加入面粉。

设置30秒反转速度3一4
(如果量大适当增加时间，如果芹菜水份大，适当加一些面粉进去)
食材从主锅中倒出来，平铺在蒸锅上，下层不要铺的太实，抓的篷松一点，留点缝隙。
主锅内加入水，水烧开后放上锅蒸10分钟varoma速度2。
将油盐辣椒蒜所有调味料入主锅，3分钟爆香后加入蒸好的菜，10秒速度3反转混和拌匀。
(也可以根据自己的口味加入其他你喜欢的调味料)
装盘，立即享用，好吃的不得了。👍
快手简餐--照烧牛肉饭
今天再来一个怎么吃都好吃的照烧牛肉饭，需要的材料也很简单，肥牛片，洋葱，料酒，生抽和糖！大米饭多做点，要不不够吃，哈哈！
用料：
200克肥牛片
半个洋葱
60克料酒
30克生抽
10克糖
一人份米饭
适量西蓝花
做法：
首先处理一下食材，西蓝花切碎在热水中汆熟，肥牛片在热水中煮熟，捞出控水备用
锅中放少量油，把洋葱丝放入炒至变色
放入料酒，生抽和糖，煮开
然后放入肥牛片，小火慢慢煮到汤汁粘稠为止
最后摆盘即可！
改良版部队锅和韩式拌饭
用料：
1盒肥牛片
250g大白菜
200g蘑菇
10个丸子
2片韩式鱼板
5个蟹肉棒
一勺韩式大酱
一勺韩式辣酱
少许盐
少许韩式海苔
少许金枪鱼罐头
1个番茄
做法：
这些是我买的材料
先把肥牛片用少许油煎一下，番茄切块和蘑菇煸炒一下
水烧开后放入大白菜和丸子，鱼板，煮开后倒入番茄和蘑菇，煮10分钟，倒入大酱和辣椒酱，盐，搅拌一下，倒入牛肉片，最后倒入蟹肉棒，煮开5分钟撒上海苔芝麻，就好啦
部队锅制作完成
米饭事先煮好，稍微凉一下，2勺汤放入辣酱，金枪鱼，海苔，芝麻，搅拌就是非常美味的拌饭啦
拌饭制作完成
带个一次性手套可以捏些小饭团
可乐鸡翅
可乐我爱，鸡翅也爱，可乐鸡翅更爱
用料：
6个鸡翅
1听可乐
做法：
准备六至八个鸡翅，划刀
冷水下锅，加入料酒去腥，和些许生姜丝，煮开后，将鸡翅冲洗干净沥干
鸡翅热油下锅，煎至两面金黄
加入一听可乐
往可乐中加入一勺生抽，一勺鲜酱油，一勺盐，葱段几根。中火煮20分钟，大火收汁
最后撒上白芝麻即可
麻辣香鍋
用料：
半斤虾
1节藕
1包金針菇
少許木耳
半个菜花
適量海帶
1把干辣椒
適量花椒
適量豆瓣酱
適量料酒
適量盐
適量糖
適量生抽
適量葱姜蒜
適量老抽
適量耗油
做法：
把所有食材洗乾淨開水灼熟備用！起鍋燒油放薑蒜末，乾辣椒，豆瓣醬花椒爆香，倒入已灼熟的所有食材翻炒爆香，倒入已調好的料汁！最後放香菜蔥！出鍋⋯⋯
美味的麻辣香鍋做好了
牛油果蔬菜水果沙拉拼盘
懒人健康菜
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
适量玉米粒
适量豌豆粒
两片紫甘蓝
半个彩椒
10个圣女果
半根黄瓜
8个荷兰豆
水果部分:
2个芒果
5个圣女果
一个橙子
半个红心火龙果
半个木瓜
做法：
全部蔬菜水果已经切好装盘
淋上沙拉汁推荐 丘比烘煎芝麻沙拉汁
红烧猪颈肉
用料：
400克猪颈肉
5克白糖
10克蚝油
10克生抽
10克老抽
5克(淹肉用)芝麻油
10克(爆香用)调和油
10克蜂蜜
1根葱
2瓣蒜头
4片姜
5克玉米淀粉
做法：
把所有配料放入猪颈肉中淹4小时。
把调和油、葱、姜、蒜入煮锅，3分钟/Ⅴ/小勺爆香
倒入猪颈肉5分钟/V/反转小勺，自己看状态收汁就好。
时间到美味的红烧肉就完成了
盐煎鸡翅
非常之美味的煎鸡翅咯~
又简单咯~
试试咯~
用料：
若干只小鸡翅
盐
油
做法：
鸡翅划几刀，抹盐腌制8小时
不粘锅出场
锅中加入少许油
小火
腌好的鸡翅洗净吸干水份
开始小火煎鸡翅，单面煎到微黄翻面继续煎
两面都变金黄色后就ok啦~装盘开吃吧
黑芝麻馅儿包子
用料：
80克黑芝麻
20克白芝麻
一把约25克花生
适量红糖
适量蜂蜜
适量炼乳
适量水
300克中筋面粉
150克水
2克，夏天少点冬天多点酵母
适量枸杞
8克植物油
做法：
面粉，水，酵母混合揉成光滑面团，盖上湿布，发酵到两倍大，按进去不回缩。
黑白芝麻花生果酱功能半小时炒熟，晾凉用料理机打碎，加入糖，蜂蜜，炼乳，油，水，按口味自己调整。面发好后包起来，中间放两颗枸杞点缀，凉水锅醒15分钟，大火蒸，蒸汽上来后计时15分钟，等凉下来再打开锅盖。搞定。