xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香肝尖
鱼香肉丝真的是一道非常家常的菜了，可是你知道鱼香肝尖吗？来自太太乐的创意菜谱，加入一包就能搞定的“太太乐”鱼香肉丝调味料，万物皆可“鱼香”！

不想吃肝尖的小伙伴可以用“太太乐原味鲜”系列的调味品来做一道不输饭馆的鱼香肉丝吧！保准让家人胃口大开多吃一碗饭~https://www.xiachufang.com/recipe/104125134/

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用料：
300克猪肝
100克韭菜
2瓣蒜
10克姜
1只红椒
10克料酒
1包“太太乐”鱼香肉丝调味料
1克“太太乐”美美椒调味料
做法：
将猪肝洗净沥干切片，韭菜切段，蒜、姜、辣椒切片
将猪肝放入碗中加入料酒和“太太乐”美美椒调味料、淀粉腌制10分钟备用
热锅热油倒入姜蒜辣椒爆香
倒入腌制好的猪肝翻炒变色
立马倒入“太太乐”鱼香肉丝调味料翻炒
最后加入韭菜快速炒匀出锅
洒上“太太乐”美美椒调味料即可食用
南瓜馒头
假期去了一趟蔬菜批发市场，新鲜的蔬菜，超低的价格简直让我流连忘返哈！干脆就住那算了！
十几斤的大南瓜1.5元，还随便挑，我滴天，这便宜错过就没有喽，赶紧捡最大最好滴！
秋天真是吃南瓜的绝好时机，大家要多多开发吃法哟……
用料：
150g去皮南瓜
4杯面粉
5g干酵母
10ml温水
做法：
南瓜切丝，放微波炉高火3分钟，取出用勺子压成泥，晾凉备用
酵母用温水泡开，把南瓜泥，面粉，酵母水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵
面团发至2.5倍大小，里面有较大气孔即可
发好的面团揉匀，成长条状
切成合适大小的剂子，笼屉铺上笼布，把切好的馒头放入
锅内放水，放笼屉盖盖发酵15分钟，烧水，水开后继续大火蒸15分钟即可，蒸熟不要立即开盖，盖五分钟后再起锅即可
蚝油生菜
急火快烹的一道蔬菜，一定要趁热吃。
用料：
两颗生菜
少许蒜
少许蚝油、生抽、水淀粉、白糖、盐
做法：
生菜逐片剥下，洗净沥干备用。
蒜切末，将生抽、蚝油、盐、白糖、水淀粉放入小碗中调一个碗汁。
锅烧热倒油待烧至冒烟，转小火下入蒜末爆香后下入生菜。大火翻炒至生菜全部变软，快速下入事先调好的碗汁，翻炒几下，待汁水收浓淋少许香油即可出锅。
炸土豆条软酥～太美味！
特殊时期在家，用美食点亮生活，我给他命名土豆软酥——外表酥脆，内心软糯！就好像你身边的他，可能有时是钢铁直男，但在你需要的时候，他永远给你最柔软的拥抱，看电影时，赏音乐时，煲电视剧时，随手拿起一个放嘴里，满满的幸福感！！宝宝们做起来！
用料：
适量土豆
一碗面粉
2个鸡蛋
适量鸡精
适量盐
适量黑胡椒
适量五香粉
适量大葱
做法：
土豆洗净切条，跟薯条差不多
水烧开，放入土豆条，煮四成熟，手掐一下，表面有点软就行，不要煮过头
捞出土豆条，放入大容器，加大概一碗面粉，大葱碎，两个鸡蛋（鸡蛋根据土豆条的多少放，不喜欢吃鸡蛋也可以不放）五香粉，鸡精，盐，黑胡椒粉，然后用手和开，可以尝尝味道，缺哪味再加。
面粉不要太多，要和开，也不能太稀，能挂住土豆就行，干了就加点水，慢慢试
锅里倒油，放入筷子周围迅速起泡泡，油就温差不多了
拿三四个土豆面一起放锅里
接下来的土豆条也依次拿出放入锅中，炸至金黄可出锅，喜欢吃脆的就中小火慢慢炸，多炸一会，外皮就酥脆了
美味出锅啦，隔着屏幕都闻到酥香味了！！可以单吃，可以烧汤，可以沾番茄酱吃！
老北京小碗干炸 炸酱面
过几天就会想的老北京美味
用料：
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
克五花肉100
半根根葱
1勺料酒
大料2只
姜末适量
做法：
三人量:我选用的是海天黄豆酱2勺 六必居甜面酱1勺 先用200克左右矿泉水稀释调匀稀米糊状，五花肉切大丁，起锅烧油，加五花肉，大料，料酒，姜末，翻炒出香味，把拌好的酱汁导入，中小火慢炖至油酱分离，大概13-15分钟，中间要顺时针搅拌避免糊锅，最后加入切好的葱白出锅完成。
面条要选用粗点手擀面，面码根据喜欢搭配，一般选用炒好的白菜丝 绿豆芽 芹菜丁 香椿芽 生切黄瓜丝 心里美萝卜丝 也可切段
快手营养谷物麦片
一度喜欢吃卡乐比，可每次买之前都要纠结十一区辐射的问题
自从有了这个自制谷物麦片
就不用再浪费时间纠结了
想着它吃起来放心，没事就拿来吃吃
味道自然是更好的
更重要的是
还省了银子(≧∇≦)/
用料：
a.干性材料
60克麦片
25克葵花籽仁
25克南瓜子仁
35克谷维滋
25克玉米片
10克腰果
12克核桃碎
b.湿性材料
10克细砂糖
20克玉米油
18克水饴
8克蜂蜜
......................................
7克低粉
18克葡萄干／蔓越莓干等果干都可以
做法：
将a.中干性材料混合
将b中湿性材料用勺子搅匀
将1.2混合均匀，让糖浆包裹住每一颗谷物
用筛网将低粉筛入，再拌匀。
放入预热好的烤箱内，150℃烤8分钟，然后取出快速翻炒一下再烤10分钟。
加入果干，最后烤5分钟。
大功告成。
等冷了试试，很好吃的哈哈哈哈哈
密封保存咯。成品大概250克左右。可以和酸奶混合当早餐，也可以当零食干吃。都是极好的！
小岛上—墨鱼干五花肉
墨鱼干营养丰富，全身都是宝，味道鲜美。

墨鱼干五花肉的组合，无法言语的香。
用料：
350克五花肉
1只墨鱼干
3片姜片
2个茴香
1根葱
做法：
墨鱼干提前浸泡（方法见小贴士），准备材料。
五花肉切块，墨鱼干浸泡后切小块。（这次尝试墨鱼干没剥皮，感觉比较韧，建议墨鱼干处理剥皮，去内脏去牙齿）
烧水煮沸，五花氽水去血丝，捞起晾干。
食材准备完毕。
锅中倒少许油，油温三成左右放五花肉，煸炒上色，慢慢出油。
加入姜，茴香一同煸炒出香。（炒料也可以在油锅后煸炒，炒完料捞出，再五花肉下油锅。）
加入墨鱼干煸炒。
加酱油和料酒煸炒。
上色后，锅内加水，水量和菜齐平。
焖锅大火煮10分钟左右，过程中注意不能干锅，中火收汁。
撒葱花装盘。
红酒炖牛肉 Boef Bourguignon
红酒牛肉，Julia Child版本（视频被墙了，传不上来）
用料：
2条切小块培根
适量橄榄油
500克牛肉（最好short rib)
250ml红酒
适量鸡、牛高汤（清汤/浓汤宝）
15克以上蕃茄膏Tomato paste
一匙/一小簇干百里香/香草束（百里香、迷迭香）
一匙黑椒碎
6个可选：小洋葱头shallots
7、8个口蘑
一大块可选：黄油（小洋葱头）
一小块黄油（口蘑）
半个左右洋葱碎
适量盐
一小块黄油（黄油膏）
15克左右面粉
适量盐
1只铸铁锅（或者可以放烤箱的锅）
1只平底锅
1把可选：欧芹
1根切块胡萝卜
做法：
（可选）有人会提前将胡萝卜、洋葱碎、黑椒、牛肉块和红酒一起腌制2小时。接下来步骤一样
橄榄油热平底锅，培根切小块，下锅炒。培根变金黄后盛出。继续热锅准备煎牛肉。
牛肉用水冲一下，切块，用厨房纸吸干水分；大火烧锅，下牛肉块，两面煎至棕黄；起锅，放入铸铁锅。                                                          接下来中小火炒洋葱碎。                                                              （可选）如果有胡萝卜，用剩下的油炒胡萝卜块
加红酒，边煮边刮锅底的棕色油脂，然后倒回牛肉锅中
加牛、鸡高汤（自带盐味），开中大火烧开，转小火
加番茄膏、黑椒碎、香叶、干百里香（我用的香草束，有百里香+迷迭香）。尝一下盐味，不够加盐（会影响牛肉入味）
放入烤箱，下火华氏350度2-3小时
在炖肉的同时，开始处理炖菜。                              （可选）小洋葱头Shallots去皮，切十字刀口，加黄油、盐，小火煮25mins
（必选）口蘑切块，培根切小
黄油+橄榄油+培根碎一起加热，等浮起的气泡消失即可加入口蘑
Sauté Mushrooms: 将口蘑煎至出水再煎干即可。
牛肉汤出炉，将肉和汤分离，扔掉香草束，准备将汤调味
制作黄油膏：先将黄油室温软化，然后加入面粉，拌匀。有人用黄油炒面粉，也可。然后将黄油膏放入牛肉汤中搅匀，此时品尝加盐调味
将刚刚炒好的口蘑、小洋葱头和牛肉混在一起，倒入刚刚调好的牛肉汤，再炖半小时起锅。                                                                            （可选）如果喜欢欧芹味道，现在可以加入同煮，起锅后扔掉
放一夜，第二天加热即可使用。（图为我自己的成品，拌饭超棒！）
烤羊肉
用料：
5克孜然粉
6克辣椒粉
500克羊肉
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量植物油
做法：
所有调料加入搅拌均匀，腌制羊肉
没有签子用烤盘架，下面烤盘用锡纸隔离好打理。
烤箱200度预热1，放入烤肉上下火200烤15分钟，翻面再烤10分钟。
完美出炉。装盘
装盘，配生菜🥬不油腻
香蕉【拔丝香蕉】
拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心一
用料：
根香蕉
个鸡蛋
勺淀粉
克面粉
克白糖
做法：
香蕉段拍生:粉挂糊（淀粉，面粉，全蛋，食用油。水，盐）
油温5成热炸制金黄，复炸一次。
锅中加水和白糖熬制成香油色。加入香蕉翻匀，撒芝麻。
不必再去吉野家—日本家常牛丼饭
一学就会的日式牛丼饭。十分钟搞定午餐^_^
用料：
250克肥牛片
半个白洋葱
1个鸡蛋
4勺万字牌日式酱油
3勺本味淋
少许黑胡椒
适量水
做法：
准备好各种主料配料，牛肉肥一些的口感会更好，白洋葱切丝备用。
牛肉片焯水，然后热水洗净去掉血末。
热锅加入食用油，放入洋葱丝炒至变色。
放入已经焯水的牛肉，一并加入少许黑胡椒3勺味淋，6勺日式酱油。继续翻炒1-2分钟。
加热水至快要没过牛肉，转中火煮6分钟，直至汤汁浓稠且颜色变深关火。
碗内装好米饭，然后铺上牛肉并浇之，最后千万别忘了加个一分熟的鸡蛋（蛋黄一定要生），拌饭的时候牛肉混着生蛋黄口感很赞。
一碗简单美味的牛丼饭就做好了。大家也来尝试下吧^_^
懒人土豆排骨汤
休息在家睡个懒觉，距饭点儿就剩一小时，哪有时间买菜啊(」゜ロ゜)」
也不想吃外卖呢！冰箱还剩四五块排骨跟一颗土豆，还有半根胡萝卜…
汤算有着落啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

真的是非常简单，用料也少，汤却很鲜甜，奈何我是话唠，所以你们看步骤觉得文字太多了，步骤其实除了洗、切，就是下锅蒸了。
用料：
四五块排骨
1个土豆
少许盐
半根胡萝卜
做法：
排骨用清水冲洗干净，开水浸泡3~5分钟，趁这个时间把土豆、胡萝卜去皮，清水冲洗一下。
土豆切块（不要很大，适中就好）胡萝卜切片（主要功能是配色增甜，不用多，切片好看）
开水烫过的排骨再用清水冲洗干净肉沫跟血水
排骨、土豆、胡萝卜一起下锅，放入适量的水（不要太多汤才鲜甜），上蒸锅，电磁炉按武火健，一小时后会自动跳掉。电饭锅的话按蒸煮健，一小时后开盖按保温就好了。
最后根据自己口味加入适量盐巴
猪肉芸豆包子
用料：
600克芸豆
220克猪肉
500克面粉
5克酵母
适量生抽
适量油
适量香油
适量盐
克水
做法：
发面。温水融化酵母，倒入面粉中，揉成光滑面团，温暖处发酵大概30-60分钟完成。具体时间取决于发酵温度。
搅拌肉馅。肉馅用生抽，大料粉，白胡椒粉，葱末姜末搅拌；然后打水；最后拌上花椒油和香油。肉馅冷餐待用。
处理芸豆。芸豆切碎，加入适量油拌入肉馅中。包包子少再调入适量盐。
包子包好后醒发20分钟。
放入蒸锅中，上气后蒸15分钟，关火后等待4分钟开锅。
圣诞果蔬沙拉
我做的圣诞树能吃
用料：
西蓝花
土豆
鸡蛋
沙拉酱
草莓
奶酪
盐
糖
做法：
将土豆，西蓝花，草莓洗净改刀
土豆放入锅中蒸熟，西蓝花放入水中焯一下，奶酪用模子压出形状，鸡蛋煮熟切碎
将蒸好的土豆压成泥
把土豆泥同鸡蛋碎、沙拉酱、盐、糖混合，做成一个小山的形状，放盘子里
把焯好控干水份的西蓝花插上面，最后摆上草莓和奶酪，撒上少许白糖充当一下雪花即可
巴伐利亚面包（碱水面包）
碱水面包也叫Brezen，普雷结面包等等，记得小时候我的大姨夫经常出差去德国，在那个年代出国公干可是很有面的事情啊，每次回来会给我带德国的巧克力等好吃的外国零食，后来长大一些，洋快餐开始进入中国，有一段时间宝莱纳餐厅在上海遍地开花，夏天的时候坐在滨江大道边喝一杯德国黑啤来一份猪肘子肉配酸菜别提多写意啦，然而那个时候更让我念念不忘的是串在一个木头架子上的一个个面包，咸咸的硬中带脆，还有那粗盐的颗粒感刺激味蕾，每次吃完我还会要求打包一份带回家吃，现在物资不再匮乏好吃的太多，很长一段时间已经忘记了这个面包，它的普雷结象征着坚定不移缠绕着的爱情，传统碱水面包会放猪油的不习惯这个味儿可以换成等量黄油，今天我就要来做这款面包回味一下少年时代的简单满足和快乐
用料：
面团：
400克高筋面粉
5克干酵母
20克（没有可以不加）淀粉
200克水
30克（没有可不加）奶粉
15克（或黄油）猪油
5克盐
适量撒表面海盐（或粉盐）
碱水：
15克烘焙碱
500克水（40度热）
做法：
首先将面粉，酵母，淀粉，水，奶粉，猪油加入厨师机搅拌抱团或者也可以把猪油改成软化的黄油和盐继续搅拌最后成团取出
猪油可以自己熬或者买现成的罐装猪油
面团搓光圆后分成8个小面团盖上保鲜膜醒10分钟
用擀面杖擀成长条牛舌状，长一点，我的女儿也充当小帮手😘
如图所示
然后卷起来两头细长中间鼓起向两侧搓长条
两头要细长一点
我没有人帮忙拍摄让女儿上阵演示😁
搓长面条的视频
然后弯起来下面两个长条对折绕一个结
再把两头搭载在粗的那头按压一下
视频中是打结的方法
看我五岁半女儿打普雷结😁
整形后室温发酵15分钟要松软一些就半小时然后放入冰箱冷冻半小时是为了后面泡碱水不会软榻
冰箱冷冻差不多快好的时候我们准备碱水，然后全程请戴手套操作，烘焙碱有腐蚀性小心伤到皮肤，浸泡大概20秒后捞起，我在每个面团上还刷了些清水这样烤出来更光泽
再次提醒戴上手套戴上手套
捞出后快速在粗口的地方割一个口子然后撒上海盐，我用的加拿大粉盐
烤箱预热200度然后烤20分钟左右
也可以根据自己喜欢的上色程度控制时间，多观察
烤好取出放凉后碱味会减少，热的也可以吃可能有人会对轻微的碱味不习惯
烤好啦慢慢品尝吧
开口笑，每天都要开心一点
快来咬我一口吧😘😋
记得以前德国餐厅里吃的是这样挂起来的，我做的是胖版的😄
花胶冻（鱼胶牛奶冻）
选用无添加剂渔民自晒的花胶
用料：
50克鱼胶
25克醋
克（ml）纯牛奶1000
克糖50
做法：
50克黄花胶泡一夜，因为小条，所以没有切碎，大的可以切
把牛奶 醋 花胶一起选择甜品功能炖3小时，炖好了再放糖
放凉后隔渣，装容器
密封后放入冰箱冷藏，几个小时后就是美美的花胶冻了
自己手工做的，无任何添加剂防腐剂，吃起来
容器不够的时候宝宝的辅食工具都被我用了


💓花胶牛奶热饮☕️特别暖胃驱寒，做成花胶冻就特别的滑嫩细腻~各有特色，爱美的女生不要错过。
黑芝麻酱拌苦菊
用料：
苦菊
黄瓜丝
蒲公英
糖
盐
醋
蒜
黑芝麻酱
香油
橄榄油
做法：
黑芝麻酱调水活开，加上面调料拌匀，最后放香油橄榄油，健康的春菜！
土豆片回锅肉
用料：
200g五花肉
500g土豆
1个青椒
适量大葱
3片姜
3个蒜瓣
1勺郫县豆瓣酱
2个干辣椒
10g花椒
适量生抽
做法：
锅中放入适量水，放入洗净的五花肉，烧开。
五花肉焯水的过程中，葱姜蒜辣椒切丝备用
辣椒切成小块，作点缀
土豆切成片
焯好的肉捞起，用凉水冲，冷却后切成薄片
开火后，锅中放入油
将葱姜蒜，干辣椒和花椒爆香，放入一勺豆瓣酱
放入切好的五花肉，翻炒一下
再放入土豆片和青椒，翻炒至断生
其间，依据个人口味放入适量生抽及陈醋。这样一道美味丰富的土豆片回锅肉就完成啦！
吮指才过瘾的椒盐皮皮虾~附自制椒盐粉做法&完美剥皮皮虾大法
长沙的皮皮虾65-75一斤，大北京25啊！！你信吗！！！不吃我还是人吗？？
用料：
只虾
克椒盐
片姜
大蒜
做法：
首先挑选活虾，放清水清洗干净，油7成热的时候下锅。（把筷子放进去有小泡泡）
虾全部变色之后炸五分钟捞出来，补加一些油，把油温烧高然后复炸至表皮酥脆，捞出控油
下一点油，炸香蒜末姜末，皮皮虾下锅，加入椒盐粉（锦辉星火牌）拌匀出锅。
自制椒盐粉比例为花椒：盐＝1:3。炒香后磨粉就可以。但是感觉还是星火的味道更好。
完美剥虾大法：取一根筷子，把虾尾三片东西去掉，从中间插入筷子，紧贴着虾壳往头部穿入，穿好了以后一手拿着筷子往一边用劲，另一只手抓住虾肉往反方向用劲，虾壳就可以完整轻易的去掉了。爽死哦🤷🏻‍♀️
黄芽菜香菇肉丝春卷
用料：
20张春卷皮
半颗黄芽菜
小半碗猪肉丝
四朵香菇
做法：
一小块猪里脊切丝，适量葱姜末，盐，黄酒，淀粉腌制片刻。
四朵鲜香菇切细丝
半颗大黄芽菜洗净，切掉一点点中间太硬的菜帮
切细丝
一大勺油，小火煸炒一下肉丝
加入黄芽菜和香菇丝，加盐，白胡椒粉，少许糖，炒到黄芽菜瘪掉入味。味道比空口吃稍微咸一点点，因为还要包面皮。
小火，勾芡，感觉有一点点稠稠的，不要太厚像吃面糊一样就不鲜美了。但也不能很多汁水，那样待会油煎的时候会爆。
放凉后再包，容易成型
这里没有现做的圆圆的春卷皮，就网购了好朋友推荐的春卷皮，是方的，蛮好用的。不能用越南米春卷皮，不一样的）
如图，量要掌握好
往上折两下，滚到一半时停
把左右两边折过来，同时用手蘸一点馅里面的汁水涂在最上面尖角处，以便收口不散
再完全的滚上去，收口
这些馅芯可以包二十个左右，如果有多出来的馅，可以炒年糕，也可以当作一道菜：烂糊肉丝。
中火，油不要太多，是煎不是炸（同理，油煎馄饨也不要太多油，不是炸馄饨），煎的时候当心溅油，馅别漏出来。火不能太小，太小容易吃油。
煎至两面金黄即可
蘸一些康乐醋或者米醋，不用香醋或老醋。
很烫的当心，好好吃啊，配粥绝了。
糖醋藕丁
用料：
一节莲藕
两勺醋
一勺老抽
一勺郫县碎豆瓣
一瓣蒜
两勺糖
一小爪红苕淀粉
做法：
莲藕一节洗净、切成丁、再多洗几道！用开水泡、然后沥干
将糖醋汁对好、红苕淀粉放入适量水成水淀粉
锅里放入油、烧热后再放入豆瓣和碎蒜、炒香！一次放入沥干的莲藕！
将糖醋汁到进去翻炒、再倒入水淀粉炒一下就可以啦
起锅、加点葱、又香又好看
马肉蒸饺
🎉🎉老公最近减肥很久没吃肉了。家里有些马肉。就准备做点饺子。老公最爱吃。
👍马肉，肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值。它是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是哈萨克族著名的传统美食之一。
⚠️马肉性温热，食之不但加重内热并能引起尿混浊和尿路结石，所以不宜经常食用；也不宜与大米（粳米）、猪肉同食，忌生姜、苍耳；马肝不可食用。
用料：
克马肉                          500
香菜                        适量
适量蚝油、盐、五香粉、鸡精、                         
适量大葱 
500克（两碗）面粉
适量玉米油或豆油
做法：
将除面粉之外的所有料，混合待用。
马肉最好是手切的，咸淡要自己掌握。
用温水和面，醒面半个小时左右。面软比较好操作。不好用买的饺子皮。
面积子大小如图，或者自己掌握大小。
蒸饺形状，请忽略那个麦穗形状。
上屉蒸，开锅上气15分钟出锅即可。
什锦海皇盆菜
关东刺参、澳洲鲍鱼、北海鱼胶、五羊金勾翅
用料：
猪手500克,凤爪500克,猪皮150克,赤肉250克,陈年金华火腿50克、排骨250克、极品花菇20个
做法：
上术材料氽水待用
除名贵食材外其余食材用清油炸至金黄色
三丫苦粄
用料：
500克糯米粉
适量水
适量三丫苦叶
适量片糖
做法：
只要叶子，
冼干净
叶子和水放入搅拌机，搅拌成绿色隔渣，
准备材料
将糯米粉放入盆中加入适量三丫水搅拌均匀，
把搅拌均匀的粉团放入预先刷了油的盘子里
片糖加水煮沸后可以
完成
小米土豆焖饭
小米焖饭是山西省长治、晋城两市（原晋东南地区）汉族传统名吃，它质地松散、色泽金黄、吃着爽口，闻着香甜，一年四季常食不厌。“特点：色泽金黄，软绵香甜。山西人热衷于小米，把小米的吃法也发挥到极致，从做法上看，有水煮类，蒸、焖类，粉状类；二、从口味来看，有清淡型、甜味型和咸味型三种。
用料：
100g小米
200g土豆
50g黄豆
50g粉条
适量葱花
适量精盐
做法：
需要准备的食材：土豆洗净切成小块，黄豆用水提前浸泡20分钟，粉条扮成小段洗净，小米淘洗干净，我用的小米是从老家带过来的山西农家小米
用电饭锅烧水，水沸腾后先把土豆喝黄豆放入熬制20分钟
20分钟后放入小米和粉条熬制半个小时，同时放入适量盐
然后就可以出锅了，撒点葱花
中秋果蔬造型馒头
中秋到了，家里的月饼都已经堆起来了，但市售月饼高油高糖，造型也大同小异。今天北鼻厨房教你制作一个萌萌哒健康造型馒头，让北鼻们既饱口福又饱眼福。爸爸妈妈们还能借此机会给北鼻讲嫦娥奔月的故事，让娃边吃边听故事，小吃货也可以很有文化～

馒头看似复杂，其实就是捏泥人，妈妈们可以和宝宝一起动手，增加宝宝的参与度欧
用料：
100g中筋面粉
10g细砂糖
2g食用油
1g干酵母
55g冰牛奶
适量果蔬粉或果蔬泥
做法：
将如图原材料准备好
将如图工具准备好
注意：最好室温可以保持在25度以下，因为捏馒头需要一定的时间，我们不希望馒头还没做完，已经有部分发酵膨胀了，所以需要利用一切方法保持低温，暂缓馒头的发酵过程
分别倒入牛奶和干酵母，搅拌均匀，注意牛奶必须是冷藏过的，这样才能防止面团发酵过快
倒入细砂糖，搅拌均匀
倒入面粉和食用油（可不加）
初步混合面团
揉面10分钟，什么方法都可以，但是一定要用力揉捏
面团揉到光滑细腻
醒面5分钟
按需分割面团
用果蔬粉或新鲜果蔬汁进行染色
把暂时不用的面团用保鲜膜包住，放进冰箱，防止过早发酵
接下来就可以根据喜欢的造型各种揉搓切黏面团啦，你和宝贝的show time🥁
各部件的连接处，可以借助牛奶或者水
眼睛鼻子等细小部位，可以用镊子或者排气针送上去
脑袋做好啦
在40度环境下发酵20-30分钟，直到体积膨胀至2倍大，并且轻轻按下会回弹为止（如果按下不回弹，还有微微的酸味，就是发过头了）
隔水蒸20分钟左右
dangdangdang~dang~~~~~~~~
还想学更多零食，记得关注北鼻厨房
香葱火腿煎酥饼
四川人煎饼喜欢吃起来酥酥边缘的煎饼，喜欢的朋友可以学学，早餐来一碗白粥，加一个煎饼，一碟泡菜。我只能告诉你，我吃撑了。哈哈😄
用料：
3根葱
2火腿肠
500面粉
4鸡蛋
自行调味盐
做法：
首先告诉大家，这个很简单，也很快，小孩都会😄
一个盆装点水，水不用太多。一小碗的样子，不用太多，加入500克面粉，加入4个鸡蛋，搅拌均匀。搅拌成什么样子呢？搅拌均匀后，然后你看看这个状态，如果是感觉就是稠稠的，就是那个筷子搅拌有阻力的感觉就是稠的，然后你再给它慢慢加水，加到它有点那种稀的。刚刚有点稀的感觉就可以了，然后用筷子一直搅拌到里面没有颗粒就可以了。后面我会再上传一个视频，跟大家仔细讲这个搅面汁这个事情。然后加入葱花，加入适量的盐，（盐🧂我没有去称量，所以说我不知道我放多少，你们可以先按照平时的口味放一点进去，然后煎一个来尝一尝，不够加一些就可以。）
锅烧热一点点之后就可以放油了，但是要注意放了油之后，要等油稍微热一下热1分钟左右，然后再把这个煎饼汁用勺子勺一勺。放到锅里去煎，调中火就可以了。 然后像这样子，如果说油温对的，你的火候到位了，周边是会起那个苏边的感觉，如果说你的火是小了不够热，苏边不会起来的，一定要锅热了，放油1分钟，然后改中火下煎饼汁。
有了酥边之后你晃一下锅感觉下面变硬了饼能移动，就说明饼的下面熟了，然后你用筷子或者是这种薄地铲子给他翻过来煎两面煎熟，就会煎出这种香香酥酥的煎饼了。
土豆泥蛋饼
其实是乱做的。。我本来想做香葱小土豆，一不小心就搞成了香葱土豆泥，煎着煎着又加了鸡蛋，就变成土豆泥蛋饼了。。
0妈说第一次吃这个东西，很新鲜很好吃。
也没想到大家对它这么有兴趣。矮油，那就来说说做法吧。
用料：
12个小土豆
1-2个or大土豆
2根香葱
3个鸡蛋
盐
黑胡椒
孜然粉
油
做法：
土豆洗干净，放入盖过面的水，一勺盐同煮到土豆用筷子可以插过中心。
小土豆一个个用刀背压扁去皮。不用搞的太碎，有些颗粒或者大块都不影响。
平底锅加些底油，放入土豆煎香。把土豆推到一边，放入葱花炒香，混合在一起。加盐和现磨黑胡椒，孜然粉少许调味。
鸡蛋打散，加些盐调味，倒入平底锅里，转中火慢慢煎熟。
底部熟了，如果表面不是太熟，可以放入烤箱里把表面烤熟上色。
全部想平底锅做的话，就翻面再煎一下即可。
银耳莲子红枣枸杞甜水
女人一定要美美哒
用料：
1朵银耳
适量莲子
适量冰糖
适量枸杞
8颗红枣
做法：
银耳一朵，用凉水泡开，大概一小时，掰成小朵块备用
我用的是养生壶，加入适量的水，将银耳倒入，莲子倒入，调火锅档烧开
水开后加入冰糖，转隔水炖，小火煨着
熬制胶状后加入红枣和枸杞，再熬十分钟就好
柠香烤鸡
家里搞聚会，得一肥鸡（好多油那种），于是挑战一下烤肥鸡😂虽然也还好吃，但是给烤箱搞卫生真是搞到怀疑人生啊！所以，鸡，还是瘦点好！😂
用料：
1只鸡
1个柠檬
适量柠檬奥尔良鸡粉
适量芝麻酱
适量蜂蜜
做法：
把鸡清洗干净，用厨房纸稍微搽干水。
芝麻酱
香柠风味鸡翅粉，也可以用奥尔良鸡粉。
蜂蜜。
一个柠檬切片。
把上面的调味料混成酱备用。
用袋子把鸡装好，准备抹酱。
在袋子里抹酱进行腌制，不会浪费酱料。
把挤了汁的柠檬片塞进鸡胸。
把鸡放冰箱腌制过夜。
第二天把鸡取出，放在通风处吹至表皮微干。（这步忘记拍图了）
烤箱230度预热10分钟，鸡翅用牙签固定好，放进烤箱烤制50分钟。（因为我烤的是肥鸡，所以温度稍高，时间稍长，如果鸡比较苗条，220度烤40分钟左右就OK了。）
边烤边用腌制的酱料抹表面，增加上色。
这是快烤好的状态，上色很漂亮。
烤制完成！腌制的时间够，不用沾酱都好吃，有一股柠香味😊肥鸡油多，但是肉嫩😂
牧场醇奶熟成吐司
奶香十足的一款吐司,鲜奶含量60%,面团一开始会不好揉,比较粘,揉到位了就好了~
液种面团可以将牛奶和面粉充分熟成,保留鲜奶风味,还加了雀巢奶粉和炼乳,奶香更浓郁~

配方参考《顶级吐司面包全书》

配方为一个450g吐司
用料：
液种面团：
123克高筋面粉(山茶花)
5克奶粉
0.5克酵母
136克牛奶(室温)
主面团：
120克高筋面粉
37克细砂糖
4克盐
10克奶粉
13g鸡蛋液
12克炼乳
12克无糖酸奶
12克牛奶
3克酵母
24克黄油
额外食材
黄油,鸡蛋液(表面用)
做法：
提前一晚制作液种,液种所有材料搅拌均匀,室温发酵2小时,冷藏发酵18-24小时,做之前室温回温到16℃,大约1小时左右
材料中使用的是雀巢荷兰进口nido高钙全脂奶,私藏天然牧场,尽享浓郁奶香~
将主面团材料除黄油外慢速搅拌均匀,再加入液种面团,继续搅拌至扩展阶段,加入黄油继续搅拌至光滑,能拉出薄膜的状态~(搅拌最终温度在28℃)
整理面团至表面光滑成团后28-30℃发酵40分钟左右,两倍大,戳个洞不回缩~
取出面团按以上步骤排气,折叠~
按压平整后继续发酵30分钟~
平均分成3份,揉圆松弛30分钟~
将面团轻拍按压,擀成均匀的长方形,由上往下卷起,收口松弛15分钟
继续擀成均匀的窄长方形,再卷起,底部收紧
放入模具,32℃,湿度80%发酵50-60分钟,9分满,表面刷上蛋液,割口,中间挤软化好的黄油~
烤箱180℃,35分钟,我是低糖模具,普通模具可以增加10分钟~刷了蛋液挤了黄油上色容易深,记得提前改锡纸~
红油拌春笋/凉拌鲜笋
春天里，南方的味道。
用料：
500克鲜笋
5瓣蒜
2片姜
2—3个朝天椒
3个干辣椒
少许花椒
半勺辣椒面
2勺香醋
2勺生抽
1大勺橄榄油
适量芝麻油
做法：
嫩嫩的鲜笋一斤。
剥去外壳。
纵切粗丝。
锅中烧开水，放适量盐，下入笋煮两分钟至熟。
煮到笋变软，微微发黄。
捞出控水。
辣椒姜蒜切末放一个碗里，干辣椒花椒放一个碗里。
锅中热橄榄油，下入干辣椒花椒，小火炒十五秒，捞出辣椒花椒丢弃。
榨出的辣椒油倒在另一个碗中，如果能吃辣，还可以再放一点点辣椒面。加入香葱末，两勺香醋两勺生抽，视口味还可加入芝麻油。
倒入煮熟的笋中拌匀即可。
爽口够味。
山野的气息。
炒鸭血
用料：
1块鸭血
1根蒜叶子
2瓣蒜头
4片姜
1勺豆瓣酱
1勺酱油
2勺糖
做法：
1、鸭血切块，冷水下锅焯水，水烧开捞出鸭血沥水
2、热锅下油，姜蒜爆香，下一勺豆瓣酱炒香，加入适量开水烧开，放入鸭血，加入一勺酱油，两勺糖。翻炒几下后放入蒜叶子。炒五分钟炒至鸭血入味，出锅食用。
超级简单的糍粑做法
想给家里人做一个惊艳的早餐，同时还不费时间？来看看这道点心吧！
用料：
5勺糯米粉
1个鸡蛋
少许白糖
少量牛奶
做法：
在糯米粉里打一只鸡蛋，加少量牛奶。
加温水调匀，调成图示的厚薄度。
tips：不能太稠，也不要太稀。
平底锅加菜籽油（色拉油也行，但没有菜籽油香），小火煎。
煎至两面金黄，即可起锅。可以先用吸油纸吸掉多余的油。
装盘开吃。又香又酥又脆。
孩子爱喝的小米粥～醇香牛奶鸡蛋小米粥～
单独煲小米粥，或者南瓜小米粥，宝宝都不爱喝，苦恼之际自创出来的牛奶小米粥居然喝了一大碗，太不容易了啦……
用料：
150g小米
适量清水
20g白糯米
2个鸡蛋
250克纯牛奶
做法：
小米和白糯米分别淘洗干净加入适量清水大火煮开，在小火慢炖烂。
粥快可以的时候敲入鸡蛋搅匀！
加入纯牛奶继续煮1分钟后关火
㊙️低卡零食㊙️无油无糖燕麦饼干
燕麦本身是非常健康的食物，

看了好多菜谱，做燕麦饼干加了许多糖和油，这样有些违背初衷

研究了几次材料的可替代性，最终确定了这个搭配组合，可以最大限度地保证其美味口感，又不添加太多高热量材料。
用料：
100克燕麦
1个鸡蛋
40克/70克无糖酸奶/香蕉泥
25克零卡糖/蜂蜜（可不加）
做法：
打鸡蛋，搅匀
加入燕麦片，我喜欢加入黑燕麦，这样做出来有一种巧克力色。

其口感偏酸涩，道理嘛参考捷森面包就知道了。所以不建议全部用黑麦。


加入酸奶，全部混合均匀
转移到模具中。

想要脱模漂亮的话，不管是油纸还是锡箔纸都薄薄地刷一层油。

我用的磅蛋糕模，这个量就是铺个底。

没有模具的话就做成饼也很好看呀。
190℃，中层，上下火，15分钟。

记得预热。
能做这么多，够两顿了，这是黑麦白麦各一半。
这个是纯黑麦，我觉得也很好吃，口感更粗糙。
可以搭配红豆吃，很棒。
形状没有限制，还可以做成小纸杯蛋糕
配一杯美式真的是很绝啦
口味也可以很任性

我喜欢加点肉桂粉或者可可粉进去，用香蕉泥代替酸奶的版本，真是绝配
这个是加了咖喱哈哈哈  有点黑暗但是无敌好吃
火爆鸡胗
鲜辣脆爽，非常下饭的火爆鸡胗。
用料：
300克鸡胗
2根香葱
一大瓣蒜
3个小米椒
2个泡椒
适量花椒
适量盐
5克老抽
10克生抽
2克味精
适量料酒
做法：
鸡胗用清水泡2小时以上去除血水切片备用。
锅中坐水烧开加一勺料酒，下入鸡胗迅速焯烫捞出控干水分备用。
葱蒜，小米椒和泡椒分别切粒。可以切一些姜末，我家里没有就没放，小有差别哦。
锅烧热入油，花椒凉油下锅小火煸香。
下葱蒜小火煸香。
下入小米椒和泡椒继续煸香。
下入鸡胗大火爆炒。
加入盐，生抽和老抽翻炒均匀，加味精翻勺出锅即成。
成品图
南瓜莲子五谷精力汤
用料：
一小块南瓜
一小节的一半莲藕
半根胡萝卜
适量小米
适量莲子
1个鸡蛋
600克水
做法：
材料准备
加水放材料
倒入料理杯
一键开启五谷键
开启水龙头
释放出营养
充入鸡蛋里
满满一杯
营养丰富
蛋花挂满汤匙
什锦蔬菜炒虾仁
用料：
有多少用多少虾仁
2勺料酒
1勺淀粉
半袋什锦蔬菜
做法：
虾仁🍤首先把虾线挑了，加入料酒去腥，加入少量盐淀粉
上锅热油，加入洋葱青椒
拿出解冻的什锦蔬菜
加入蔬菜
加入虾仁
加水，加入老抽生抽，加盐
成品
豌豆炒黄鳝
蒜,豌豆煮熟捞出
​黄鳝切断，（切好姜，生辣椒，泡椒合一起），香菜
​起油下黄鳝抄至熟后起锅放置一旁
​重起油下（切好姜，生辣椒，泡椒合一起），花椒，豆瓣抄会儿，下开水
，耗油，味精，盐
5.   下煮好的蒜.豌豆
6.    下黄鳝 开始闷  闷好后起锅放上香菜
用料：
1黄鳝
1蒜
1豌豆
1姜
1生辣椒
1泡椒
1香菜
1花椒
1豆瓣
1耗油
1味精
1盐
做法：
蒜,豌豆煮熟捞出
​黄鳝切断
（切好姜，生辣椒，泡椒合一起），香菜
​起油下黄鳝抄至熟后起锅放置一旁
重起油下（切好姜，生辣椒，泡椒合一起），花椒，豆瓣抄会儿，下开水
，耗油，味精，盐
下煮好的蒜.豌豆
下黄鳝 开始闷  闷好后起锅放上香菜
秘制烤鸭腿
用料：
2只鸭腿2
适量酱油
2张锡纸
做法：
锡纸铺好，鸭腿涂上鲜酱油即可
180度上下火40分钟220度上下火15分钟，当中翻面一次，补刷一次酱油
情怀蒸鸡蛋糕
情怀的味道！
最古朴的鸡蛋香味 小时候奶奶，婆婆都喜欢做蒸蛋糕 绵绵软软带清香 听着家常吃蛋糕 最幸福的家常味
用料：
个鸡蛋8
克面粉250
克白砂糖70
做法：
把分量称好，鸡蛋里倒入白砂糖 打发
用电动打蛋器打发 不断增加空气有大气泡蓬发至纹路出来了，蛋液提起能划8字不容易消泡 ，倒入过筛面粉快速搅拌 ！ 倒入盘子里 大火蒸40分钟
是最淳朴的味道
红薯凉粉
用料：
100g红薯粉
400g水
适量蒜
适量葱花
适量辣椒油
少许盐
适量生抽
少许醋
做法：
先做凉粉：红薯粉和水比例为1:4，吃多少做多少。拌匀后倒入锅中，中小火开铲，加一两勺盐，铲到凝固颜色变深即可。盛出冻冰箱冷藏室里
再拌：辣椒油是多种辣椒粉+多种香料+菜籽油自己炼制的。蒜捣碎加冷开水做成蒜水。蒜水+辣椒油，把凉粉浸起来，再加少许生抽，一点点醋，撒上葱花即可。这是我从小到大最爱吃的东西，也是朋友评价的匠人之作：）
黄焖鸡米饭
异国他乡！没有条件创造出条件！
用料：
3只鸡腿肉
5朵干香菇
5-6片姜片
一cup料酒
1个土豆
2个青椒
1-2张豆皮
1勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
5个干辣椒
1个洋葱
4-5瓣蒜
做法：
香菇泡水（水别倒）
鸡肉切块
配菜切一下

热点油先把鸡肉煎一下，放入洋葱大蒜生姜干辣椒煸炒3-4分钟。

加入料酒，煮个2分钟 加香菇豆皮盖盖子炖5分钟。

加香菇水加土豆，盐，生抽老抽耗油 搅拌炖15分钟
加青椒炖1分钟。撒点葱花。搞定
豆酥蒸扁鳕鱼
用料：
2块扁鳕鱼
1：1：1：1：5葱，姜，糖，豆瓣酱，豆酥
米酒
一大勺香油
做法：
鳕鱼用筷子在碟子上垫高蒸5分钟(鱼上面铺葱尾姜块撒上米酒后才开始蒸)。
小火热锅冷油炒葱姜沫，转中火加一勺豆瓣酱，抄香后关火。
鳕鱼蒸好后拿出倒掉碟子里的水，撒上葱花。
第二步的炒料冷却后加入少许米酒和一勺糖，开火加入豆酥快炒3分钟，放入一勺香油，最后全铺满在鳕鱼上。
电饭锅酱油鸡
用料：
1只鸡
10片姜
适量老抽
适量生抽
适量盐
1把葱
约10瓣大蒜
适量鸡精
适量油
适量干葱头
做法：
姜葱蒜洗干净处理好
鸡清洗处理干净，鸡肚子和外面都抹上一点盐放半小时左右。
生抽老抽混一起加一点鸡精进去搅拌均匀！
姜葱蒜各用一半塞进鸡肚子里，拿一个大一点的盘子或者汤盆放鸡并浇上调好的酱油，然后可以在一边看电视或者刷手机的缝隙用汤勺时不时把盆底的酱油浇到鸡身上并翻面，这样可以让鸡肉上色均匀，入味均匀，大约2个小时后可以入锅了。
电饭锅抹上一层油，防止粘锅，把留下的一半姜片，葱蒜平铺在锅底，放上鸡肉，把酱油淋到鸡身上，盖上按煮饭键，跟平时煮饭的时间一样就可以出锅了，香喷喷的酱油鸡大功告成！
晾凉以后斩块装盘，鸡皮脆脆的，鸡肉滑嫩，超级美味😋
锅底的配料捞出来以后的酱汁也不要浪费哦，可以用来煮饭，煮好的鸡油饭就像煲仔饭一样好吃，如果酱汁太多的话可以盛出来一些，用来蘸鸡肉，其实鸡肉已经很入味了，基本上可以不用酱汁了，还可以拌面拌粉吃
美味的鸡油煲仔饭 😋
韭黄炒鸡蛋
用料：
韭黄
鸡蛋
生油
盐
做法：
煎好鸡蛋后，把鸡蛋拔到边上
加点生油，把韭黄放进去炒
最后把鸡蛋也混在一起翻炒，放盐，就可以了
万胜节来了，小朋友说你还会做什么鸭。西梅
用料：
9西梅
2克盐
1把小刀
做法：
这西梅可好吃了，哈哈哈
把西梅对半切，核桃取下来，每一个切成小冒冒哈。
切好了，开始拼图了。希望小朋友快乐的过万胜节峨。
韩式辣白菜泡菜
用料：
腌制白菜：
2磅白菜
3 tbsp(粗)盐
#打成泥的：
4-6瓣蒜
一小截指头大姜
1/8个洋葱
#米糊：
2/3 cup水
2 tbsp糯米粉
#往米糊中加：
0.5 cup韩国粗辣椒粉
2 tbsp玉米糖浆/白糖
4厘米厚，切丝萝卜
1/3根，没有可不加韭葱
3 tbsp鱼露
少量，可不加韩式虾酱
3根小葱
一小根，可不加胡萝卜
做法：
准备白菜:
白菜用水冲洗一下控水
然后继续切成小块(bite size)
放入盆中，用盐给每一块都抹上盐
腌1.5到2个小时 期间每隔半小时翻动一下 把底下的白菜翻上来 白菜最后会出很多水 然后变得软一些
腌好后过水多冲洗几遍
糯米糊:
水加入糯米粉小火慢慢煮开
期间要一直搅不然会糊锅
直到糯米糊鼓泡泡变得粘稠即可关火
加入糖或者玉米糖浆
放凉待用
打成泥:
蒜 姜 洋葱 这些打成泥
也可以加入一小块梨增加甜味
等糯米糊糊变温以后：
倒入辣椒粉，鱼露，和打成泥的材料
（如果想放虾酱的话也是这一步放）
继续放凉
萝卜切丝
韭葱切碎，没有可以用韭菜代替
小葱切碎
胡萝卜切丝，我不喜欢吃胡萝卜就没有加
继续往放凉的糯米糊糊中加入切好的蔬菜 (韭葱，小葱， 萝卜，胡萝卜)
拌匀
到这一步kimchi paste就做好了
这个时候把白菜和刚做好的kimchi paste混合起来，让每一块白菜都均匀地裹上酱
放入容器中，尽量压实，把空气都挤出去
装到容器中
在我制作过程中一直在旁边监督我的喵大人(铲屎哒 你做了什么难闻的东西)
「四月小美味」家常香干炒肉
给自己看的小食谱
慢慢记录学到的每一道菜
用料：
块豆干
瘦肉（或五花肉）
绿辣椒
小米椒
姜蒜
做法：
我事先用生抽 香油 酱油 少许盐腌制了一下肉
多点油，放肉变色后➕姜蒜小米辣，
下香干
水兑盐鸡精胡椒粉（蚝油也可以放）丢进去
翻炒片刻➕绿辣椒
生抽酱油 丢进去
（这里可以放韭菜）
最后 锅边倒料酒翻炒出锅
牛肉末炒豇豆
家里只有这点了🙈🙈🙈
用料：
几片酱牛肉
一份豇豆角
做法：
酱牛肉切成末
豇豆角洗净切断，刚在沸水中，煮至断生
锅热后，到一点油，放入牛肉末翻炒出香味，放入豇豆，加酱油翻炒出锅。
【萌团De简食日记】芦笋虾仁炒蛋
用料：
10根芦笋
2个鸡蛋
100克虾仁
适量盐
做法：
芦笋切断
虾仁烫一下，中小火，3分钟左右，冷冻的虾仁可烫5分钟。沥水，备用。
芦笋烫一下，中小火2-3分钟。沥水，备用。
鸡蛋入碗，加盐，打散。
热锅冷油，改小火，倒蛋液，铲子慢慢推。


入虾仁，继续炒会。
加入芦笋，盐，黑胡椒再炒会后出锅摆盘。
爆浆培根吐司卷
早上匆匆忙忙 拿在手上吃炒鸡方便
外表酥酥脆脆 一口咬下去 流油的培根 
咸香的芝士绽开在嘴里 开始一天的好心情
用料：
20克蛋液
5片芝士片
5片培根
5片吐司
做法：
吐司去边 用擀面杖或手压薄
培根煎熟 煎的过程中培根本身会出油 所以不需要再放油啦
培根折起 铺在吐司的上端
芝士片卷成圆柱 铺在培根的上端
在吐司的一边刷上提前准备好的蛋液 作为粘合剂 从另一边向内卷起 直至蛋液粘合处
锅内倒入油烧至八成热转小火 放入卷好的吐司 粘合处向下放置煎炸10秒左右 再翻滚煎炸至表面金黄
捞出吸去多余油份
糯米枣
简单 靠谱 好吃
用料：
颗红枣
克糯米粉
做法：
红枣侵泡至纹路撑开 去核
糯米粉用温水和成面团 塞进红枣 蒸10分钟
【拿手菜】特色干烧鲳鱼
我曾经在兄弟餐厅吃过干烧鲳鱼，那酒酿烧出来的特色甜味让我难以忘记！但是，纯正上海口味太甜了，后来经过n次家庭自制，改良成现在的做法，极其适合我们家的口味。
用料：
1条大鲳鱼
100g肉糜
适量红黄椒粒
适量香菇木耳粒
适量笋丁
2茶勺剁椒
100-200g酒酿
做法：
原料如图所示
鲳鱼买回家才发现没有清理过！是条整鱼😭崩溃的我只好拿出剪刀清理内脏和腮，洗干净，用了7张厨房纸吸干鱼内外的水份，真是pwc--paper wasting cuisine😄但是这一步至关重要，鱼一定要干！然后在表面涂盐、生粉。放置一旁备用。
肉糜要用酱油、水、生粉腌制，肉糜要湿，否则煮出来会有塞牙齿的粗糙感。
配菜处理切丁
平底锅大火热油，放入鲳鱼，轻轻触碰试探鱼能不能动，能东的话就开小火慢慢煎，煎至金黄。把鱼煎干、煎透最重要，否则会腥。
另起锅放油，油热后放入泡椒、香菇、木耳
再放入水滋滋的冬笋、黄红椒粒
放入肉糜，打散炒到5分熟。注意：在这一步最好不要弄太熟，后面还要煮的！否则肉糜会太老了
趁肉糜没熟前放入酒酿，尽可能放多一些汁水，不要放太多的酒酿粒，主要是靠酒酿水来煮鱼。
这里注意啦：不想吃太甜的，请放一半水一半酒酿；能吃甜的，全部用酒酿煮；想要浓厚颜色的，点几滴老抽。
汁水煮滚后，放入盐、酱油、一小勺纯豆瓣酱。味道调好后，放入鲳鱼，稍微混煮一下（注意：不要煮太久，吃鱼的时候，可以吃到鱼的本味，以及混在外面的酱味）。淋入轻薄的水淀粉，收汁！
成品。配白米饭简直是完美啊！
溜锅边的面疙瘩汤
下面疙瘩时无意间沾到锅边，看着面团顺着锅边溜下去甚是有趣，成了一头薄一头厚的片状。薄的部分在锅边吃起来如面片般爽滑，厚的部分滑入汤内，还是面疙瘩厚实的口感。
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克面粉
根香菜
小葱
做法：
备料：番茄去皮切块，蛋鸡蛋打散，香菜切段，小葱切葱花，葱白葱绿分开。面粉加入适量盐，搅拌至刚刚能流动的状态。
1、下油炒鸡蛋，盛出备用。
2、另起油锅爆香葱白，放入番茄炒出红油。
3、加入水，汤烧开就可以下面糊，面糊可用刮刀沿锅边刮入，让面糊顺着锅边滑入汤内。
4、等锅边的面糊变成透明状，边上稍有卷起，拿刮刀将锅边的面片铲入汤内。
5、调味，撒香菜，葱花，就可出锅

成品就是一头薄一头厚的面片。
酸奶蛋糕
用料：
250克原味酸奶
65克低粉
35克玉米粉
60克细砂糖
5只鸡蛋
做法：
鸡蛋打开，蛋黄及蛋白分别盛装在两个无油无水的容器中
往蛋黄中加入酸奶
搅拌均匀
往搅好的蛋黄奶糊中筛入粉类，并切拌成无颗粒糊状
蛋白加入几滴白醋，分三次加入细砂糖打至湿性发泡
预热烤箱165度10分钟
用刮刀把三份一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
然后倒入剩下的蛋白霜中彻底拌匀
拌好的面糊倒入8吋蛋糕模中轻轻几下震出汽泡
送入预热好烤箱中下层，165度上下火烤55分钟左右（水浴法）
鲍汁菌菇煲
在俏江南吃的一道菜，回家自己做
用料：
2个杏鲍菇
4个香菇
适量白灵菇
适量鲍鱼汁
适量李锦记生抽
做法：
杏鲍菇切条状，白灵菇切条状，香菇切块，洗净备用
将上面菌菇分别用开水焯一下，捞出备用
准备砂锅，倒入适量油加热，倒入上面菌菇
适当地进行翻滚之后，加入鲍鱼汁和清水，小火进行慢慢煨
最后适当加入适量李锦记生抽，收汁装盘
香辣皮皮虾
春天正是吃皮皮虾的好时节。天津人有句话叫“借钱吃海货，不算不会过”。可见吃海鲜的时节有多重要了。今天介绍的是一道大排档里经常可以吃到的美味——香辣皮皮虾。
用料：
一斤半左右皮皮虾
适量葱段
4片姜片
4瓣蒜瓣
一小把干辣椒
适量花椒
两片香叶
两勺豆瓣酱
适量糖
少许盐
适量料酒
做法：
皮皮虾洗净
锅内放入油。油可以比平时炒菜的油多放一些。油温5成热时，放入干辣椒，花椒以及香叶小火翻炒。炒出香味。放入葱段，姜片，蒜瓣翻炒。
倒入控净水份的皮皮虾。开大火，翻炒。倒入料酒，继续翻炒。
放入豆瓣酱，翻炒片刻后，倒入适量的水。水量以和锅内的皮皮虾一半的量即可。大火烧开。盖上锅盖。转小火。待到皮皮虾全部变了颜色，身体僵硬的时候，大火收汁。放入适量的糖和盐。
出锅装盘即可。
好吃到吮指的阿根廷红虾
用料：
若干只阿根廷红虾
2勺海鲜酱（可选）
2片姜
2根葱
1瓣大蒜
1干小米椒（可选）
若干克油
4勺生抽
1.5勺老抽
若干克糖
若干水
做法：
阿根廷虾，常温解冻，大概4小时。要加快速度的话可以淋水，或者放置在冷水中解冻。



洗净虾，剪掉胡须，虾尾剪开，有耐心的话挑出虾肠，弄干。
准备葱根，姜，蒜，小辣椒，切成沫。
冷锅下油，油热后煎虾。
两面各煎一下，大概一面一分钟不到。
煎好后，将虾盛出。
留锅里余油，下切好的葱根，姜，蒜，小辣椒。煎出香味后倒入虾。
加一碗水，按照用料加入海鲜酱，生抽，老抽，糖。煮开后，继续煮2-3分钟。
大火烧汁，在这期间，可以尝尝味道，根据自己口味调整，看上去浓稠时，立马关火。
将虾盛出，撒上葱花，把锅里的汤汁淋上。好吃的干烧阿根廷红虾就好了。
芒果水晶粽
吃腻了糯米粽子怕胖有没有
胃不好的又怕糯米不消化有木有
来跟我一起五花大绑水晶粽吧！
用料：
2只切颗粒芒果
若干粽子叶
若干西米
少许白砂糖
少许椰子粉
看心情蜜糖/椰汁
做法：
粽子叶洗好晾干，芒果切颗粒，西米过水沥干
两片粽叶首尾叠好，折成漏斗状
塞西米，边塞边用勺子压实。喜好甜食的盆友，就先把西米混上些许白砂糖，不喜欢的就忽略这里。
加芒果颗粒，继续压西米，直至全部压实了。
然后就五花大绑吧，反正自己吃。 
喜好热食，就上锅隔水蒸15mins，即可开吃。
喜好冻吃的，蒸熟了就丢冰箱冷藏，拿出来的时候可以沾点儿蜜糖或者椰汁，别有风味哟！
香辣猪蹄
用料：
猪蹄
冰糖、盐
郫县豆瓣
花椒、麻椒、干辣椒
葱、姜、蒜
大料、桂皮、草果、小茴香
老抽、生抽、陈醋
料酒
陈皮
做法：
猪蹄切块，泡洗干净，用水焯几分钟，洗去浮沫。
炒锅放油，下入冰糖小火慢慢炒，到冰糖融化出现小泡泡后，放入猪蹄，来回翻炒。
下入郫县豆瓣，切好的葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、草果、小茴香和陈皮，翻炒出香味。
加生抽、老抽、料酒和少许醋翻炒几下，加水，水量没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
猪蹄酥烂的时候，加入盐，然后大火收汁就可以了。
秘鲁玛咖鸡汤
增强免疫力
用料：
半只鸡
20克玛咖
6颗红枣
10克桂圆肉
适量枸杞
200克瘦肉
做法：
1，所有材料洗一下。
2、把鸡皮剥掉后斩件和瘦肉一起焯水。
3、除了枸杞（最后剩10分钟的时候放入），全部放炖盅加800ml的开水，炖2个小时，加盐调味即可。
4、把浮油撇干净就可以享用了。
5、这个汤非常好喝。
蛋黄小饼干
体重和美食，总的放弃一种🤣
用料：
2个蛋黄
50克黄油
100克中筋面粉
35克白砂糖
1克苏打粉
适量熟芝麻
做法：
1、黄油室温软化，以硅胶铲能轻松压成泥为准，加入白砂糖打发至蓬松发白状态。
2、分次加入蛋黄，均匀打发。
3、面粉➕小苏打过筛，加入打发的黄油切拌手法到无干粉状态，轻轻的和成团醒发十分钟。
4、分成约10克左右若干个小球状。
5、均匀的裹上芝麻，压扁。
6、预热烤箱170度，中层上下火10到12分钟。各家烤箱脾气不一样，最后两分钟一定要随时查看颜色，每一秒钟都会有不一样的变化，简单易操作。
爸爸的糍粑鱼
特别怕腥的我小时候唯一爱吃的就是爸爸做的鱼，湖南只能吃到河鱼，鲫鱼小刺太多，因此块头大刺也大的草鱼就成了最佳选项。至于糍粑鱼这个名字，我也不知道怎么来的反正一直都是这么叫啦
用料：
1大块草鱼
5-7片姜
5瓣蒜
半勺豆豉
盐
1小把紫苏
适量生抽
2勺油
5-8根辣椒
2勺料酒
做法：
鱼让菜场师傅切好去内脏，将鱼身上多余的血水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
鱼皮那一面厚的地方用刀斜着划几刀方便入味，正反两面都抹上盐，盐的量要足够。放进冰箱腌制4小时以上。
蒜拍一下切碎，姜切片，草鱼腥，姜多一点好。辣椒斜切成段，用湖南的螺丝辣椒四川海椒都可以，好吃够辣就行，如果没有就用小米椒代替，紫苏洗净切段。
腌好的鱼取出冲洗掉表面的盐分，用厨房纸吸干表面水份。
锅里放两勺油烧热，鱼皮朝下先煎到皮变得酥脆金黄，不要频繁翻面，煎好一面再煎另一面。
将煎好的鱼拨到一边，利用底油按顺序下姜片、蒜片、豆豉爆香。再下辣椒炒一下。
加开水，水再次烧开后盖盖将鱼闷熟，大概五六分钟就可以了。然后尝一下汤汁，如果不够咸的话加一点生抽或蒸鱼豉油调味。
起锅
芦笋芝士紫薯卷
吖
用料：
安佳马苏里拉芝士
春卷皮
紫薯
芦笋
做法：
吖
吖
吖
邦尼兔南瓜包
就是南瓜馒头，做成卡通造型，看着心情好，色味俱佳嘛哈哈哈😄可以自行加豆沙之类的馅。
用料：
250克低筋面粉
130克南瓜泥
20克（喜欢甜的可以加多15或20）白砂糖
10克食用油
2克酵母
少量（装饰👀）可可粉
做法：
南瓜蒸熟加入白砂糖，蒸熟我称了是130克才定放多少面粉的
面粉加酵母食用油
加入南瓜泥，搅拌成絮
下手揉成面团
常温发酵两小时，变至2倍大戳一下不回弹就是发酵好了
排气揉光滑，揪一点点出来加可可粉装饰👀
切成小块
可以用擀面杖擀圆面片（我是直接用手碾压成片的）兔子照型做法如上🐰喜欢吃馅包的，可以中间放上馅料在卷起即可👌
小部队🐰
做成了10个可爱的
开始2次发酵，我是直接用烤箱，底下放温水，上面放面包发酵25分钟，再大一倍就可以了（烤箱不需要开）
发酵好准备开始蒸，冷水上锅15分钟滚水10分钟，关🔥先不要开盖放几分钟
蒸来挺好看的，我自己很满意
这只更像松鼠😂
敲好吃的家庭自制炒面
用料：
适量炒面
少量青菜
四分之一个洋葱
1根火腿肠
少许葱姜蒜
适量油盐生抽老抽料酒蚝油
做法：
倒油热锅，放入切好的姜蒜炒出香味
按顺序分别加入洋葱青菜火腿肠翻炒，我还加了一丢丢肉沫，可以倒少许料酒
放入面，加生抽老抽盐蚝油和少许的水继续翻炒到出锅
可以根据自己口味加一点老干妈或者牛肉酱或者是喜欢的卤汁。
超级好吃的土豆鸡蛋三明治
因为做法简单，材料也简单，所以经常做来作早餐或午餐。一次同学聚会饮早茶，做了几份拿去给同学们吃，结果都赞不绝口说好吃极了😄。前几天儿子在吃本最爱的汉堡包的时候突然跟我说：现在我觉得你做的三明治更好吃😊，哈哈，这还不容易么，以后就不做汉堡包了。好吧，有兴趣的童鞋跟我一起做吧✌
用料：
4片面包
2个鸡蛋
1大个土豆
随意玉米粒
2勺沙拉酱
随意盐、即磨胡椒粉
做法：
土豆切片蒸熟，鸡蛋煮熟剥壳，加一点点盐和即磨胡椒粉，压烂。
加入熟玉米粒，放两勺沙拉酱
拌均匀
烤好的面包片，抹上厚厚的土豆鸡蛋沙拉
夹起来，压紧一下，用保鲜膜包起来，完成。
爽口大冷面
东北的冬天室内还是很温暖的
解除一下过年的油腻吧
用料：
若干黄瓜丝
半个煮鸡蛋
2片西红柿
根据口味添加醋
根据口味添加糖
若干片大白梨
200g冷面
1袋冷面汤
少许芝麻
少许辣白菜 
做法：
冷面洗一洗，撕开不要粘连，可泡一下好煮。
泡一会的冷面煮3分钟就ok了
煮后放入冷水洗净
加入买好的冷面汤，觉得浓的可以加入纯净水，也可以根据自己口味拿纯净水调配喜欢的冷面汤。
放入黄瓜、梨 辣白菜等配料最后撒入芝麻。
清炒豆腐块 鲜嫩可口又入味 最快手的豆腐炒法
豆腐的做法有好多，大都是要两面煎黄或者是过油炸做成豆腐干之类的，平时炒起来有没有既简单又入味的做法呢？试试这个最简单的豆腐做法吧，从开始切豆腐到把豆腐端上桌，不会超过10分钟，并且豆腐还鲜嫩可口又入味，太适合忙了一天的上班族，下班回到家分分钟鲜美豆腐端上桌开始享受美好时光。
用料：
1块豆腐
1勺蚝油
1克（偏清淡，一点点就够）盐
50克水
几片葱蒜
做法：
家常豆腐1块，老豆腐嫩豆腐均可，嫩豆腐的口感更加鲜嫩一些，老豆腐稍微带点嚼劲。
豆腐切成小方块。
葱蒜切片备用。
锅内放油烧热，放葱姜片爆香后下入豆腐块。
不能等到锅烧太热后再下豆腐，那样豆腐会粘到锅壁上，不粘锅不存在这个问题。
豆腐轻轻翻炒几下，尽量不要把豆腐铲碎了。
加入一小碗热水，倒入蚝油，撒一丢丢盐调匀，盖上锅盖小火焖上5分钟。
大火稍微收下汁，由于加了蚝油，汁水会稍微浓点，非常漂亮。
一盘鲜嫩可口又非常入味的清炒豆腐就端上桌了。
炒豆腐过程中要避免过多的翻炒，那样会让豆腐太碎，炒出来不好看。
清炒豆腐细节图。
杀饭麻辣肉糜炒土豆
宅家的这段日子里，擅长烘焙的我可没少给家人做几道家常菜，非常时期怎么方便怎么来，没想还经常被夸手艺棒，其实家常菜说难不难，说简单吧有时候确实也需要几个秘密武器，用对调味汁调味粉节省时间不说，味道还能得到升级，事半功倍。
在我很小的时候，豪吉这个名字对我来说就很熟悉了，说到豪吉自然而然就会想到它们家的招牌鸡精，能让菜在出锅前几秒瞬间提升鲜美度，长大后看到了豪吉出了调味汁就经常买回家备着，炒菜的时候放一点点提个味吊个鲜用着也顺手，平时喜欢吃麻辣味菜式，豪吉麻辣汁是我用的最多的，不用花椒不用辣椒就能get这道夜宵风味的杀饭家常菜麻辣肉糜炒土豆，非常时期宅家也能轻松吃的有滋有味。

3月2日-3月4日还有免费的豪吉厨房“作弊包”等你拆，上传你的高分美味菜谱还有机会赢取千元京东卡，快戳链接参与吧👉：https://www.xiachufang.com/page/market/2348/
用料：
20ml豪吉麻辣川香汁
1g豪吉鸡精
150g猪绞肉
650g土豆
10ml料酒
5g糖
适量孜然粉
15g香菜
10g生姜
4瓣蒜瓣
适量干辣椒（可省略）
做法：
打开豪吉这一大箱的“作弊包”可把我惊呆了，品类多样，这道菜我选了麻辣川香汁和经典豪吉鸡精来做；
准备所有食谱需要的食材；
土豆洗净，带皮切滚刀块，姜去皮切小块，蒜去皮拍成蒜末，香菜切段备用；
用没过土豆的水将土豆煮5-8分钟，微微煮软即可，捞出沥干水分；
锅中倒适量油将沥干水分的土豆煎至边边焦黄，捞出备用；
锅中留底油，将蒜末姜粒爆香，倒入猪绞肉糜翻炒至肉煸出油，表面变色；
加入料酒和豪吉麻辣川香汁；
翻炒均匀，肉糜裹上麻辣酱汁儿后色泽和香味别提多诱人啦；
加入煎过的土豆块；
继续翻炒到土豆块也上色，可以尝一下味道，我没有放盐和其它调料，就已经够味道了；
加点糖和豪吉鸡精提鲜，只要一点点哦；
最后撒上孜然粉，加入香菜段翻炒一下就可以出锅啦，超下饭的菜，整个屋子都是香香辣辣的排挡烧烤风味，夏天配个冰啤酒当夜宵想必也是超棒的。
鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝
加了白葡萄的烩饭总是有一种特别的味道
我特别爱这种味道 
搭配鹅肝真的是大大的满足
用料：
烩饭材料：
适量蟹味菇
半个洋葱
小半碗Bomba西班牙米
10g黄油
1碗水
1碗牛奶
2勺白葡萄酒
1勺鲍鱼汁
适量海盐
适量黑胡椒
适量香草碎
适量橄榄油
鹅肝材料
1片鹅肝
少许粉盐
少许黑胡椒
2勺酱油
2勺细砂糖
喷枪
做法：
1.准备食材，蟹味菇洗净沥干 洋葱切小块备 西班牙米洗净沥干备用
2.热锅融化黄油 加入洋葱炒出香味后加入蟹味菇稍微翻炒一下
3.加入米饭 翻炒2分钟
4.加入1碗水 1碗牛奶（注：如果米饭多的话 尽量一次性加足够的水和奶 水：奶 1:1）
随后加入1勺鲍鱼汁 2勺白葡萄酒
撒适量的盐 黑胡椒 和 香草碎搅拌均匀即可
5.煮饭的同时准备好鹅肝食材 提前解冻鹅肝
6.鹅肝撒适量粉盐和黑胡椒
7.用喷枪喷熟鹅肝，每面喷至表面微焦（大约每面40-50秒）鹅肝体积缩小
5倍左右就可以了
8.熬制鹅肝需要的酱料：2勺白砂糖+2勺酱油
煮至粘稠状态 
9.制作好鹅肝鹅肝酱料后 烩饭差不多可以起锅
可以尝试下米饭是否还加生 煮至完全不夹生的状态后 加橄榄油翻拌一下起锅
1
摆盘：烩饭上铺上鹅肝 淋上酱汁 放上一朵小苗 就完成啦 ～
蒜泥粉丝蒸梭子蟹
最近蟹又肥又不贵，正适合我这个爱吃海鲜爱吃蟹的人，新鲜的海鲜最适合清蒸，全汁原味，我这次买到的是冰鲜，所以加点自己做的蒜泥酱，再放点粉丝，吸饱蟹汁的粉丝真是无敌好吃，哈哈。
用料：
2只梭子蟹
1把粉丝
2勺姜蒜酱
1勺生抽
半个洋葱
少许盐
1g糖
1小碗清水
2个土豆
做法：
粉丝温水泡软。
土豆去皮切片。
梭子蟹洗干净，去腮。
锅中放入油，切好的洋葱和蒜泥酱，翻炒。
加入生抽、糖、盐，翻炒。
倒入小半碗水烧开。
盆子里放上泡软的粉丝和土豆片。
放上蟹。
淋上炒好的酱。
上锅蒸15分钟。
蒸熟。
成品。
芒果千层马蹄糕
芒果千层马蹄糕
用料：
250g洲星马蹄粉
400ml高达椰浆
300g新鲜芒果肉
200g白糖
900ml清水
做法：
看材料
生浆部分：400ml清水+125g马蹄粉 搅拌溶解后，过滤备用
300g新鲜芒果肉+500ml清水放进搅拌机里打汁，打好后过滤备用
300ml芒果汁+200g白糖一起放进去锅里煮
糖煮溶解后，关火，加入一勺生浆进去糖水里面搅拌，变稠后，糖水倒回去生浆里搅拌均匀，芒果浆调好
200ml清水+一罐椰浆+125g马蹄粉搅拌溶解后，过滤备用，白浆调好
芒果浆和白浆调好了
蒸锅里水煮滚后，放进去蒸盆，第一层放芒果浆，蒸三分钟凝固后，放进去白浆，也是蒸三分钟，依此类推，蒸完所有马蹄浆为止，最后一层是芒果浆比较好看
芒果千层糕蒸好后，取出，放凉两个小时后才能切来吃用！
芒果千层糕凉了后切出食用！
百香果水果茶-5步破解市售水果茶
天气越来越热，每次逛街逛到口渴时，我都不自觉地买水果茶喝。水果茶似乎比其他市售饮料更让我放心，因为它的材料很简单很直观，几乎不会担心添加剂的问题，喝起来很健康的感觉。其实水果茶自己也可以制作，今天就教大家5步破解市售百香果水果茶。
用料：
半个百香果
半个小青桔
1片柠檬
1片西瓜
适量蜂蜜
适量绿茶
做法：
百香果、小青桔切半，柠檬、西瓜切片。
泡适量绿茶，放凉备用。我用的是碧螺春，也可以用其他味道清淡的茶。
取一个杯子，放入半个百香果，加入适量蜂蜜调味。
然后放入柠檬、西瓜、小青桔。
倒入适量绿茶，喝的时候稍微搅拌即可。
一杯既解暑又健康的百香果水果茶就做好了。
保证你喝了自己做的水果茶，就不愿意到外面买了。
来，张嘴！
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香菇木耳青椒肉片火腿
用料：
青椒1个
蚝油1勺
木耳6朵
盐1勺
淀粉1勺
生抽1勺
火腿少量
五花肉少量
香菇3朵
葱花少量
做法：
食材切片
葱花肉片切片
油热入肉片，煸炒出油
放入葱花翻炒
加入木耳青椒香菇，翻炒至香菇变软
放入火腿
加入一勺生抽
一勺蚝油
一勺盐
加水盖锅盖调水淀粉
少量淀粉加水拌匀
均匀加入
翻炒出锅