xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式煎三文鱼佐白葡萄酒酱汁
如果你手边正好有这些材料的话，一定不要错过这道芳香四溢的煎三文鱼！！不管你爱不爱吃三文鱼，You will love it 😍 

写在开头的p.s.  赋予这道菜香气的白葡萄酒、迷迭香、柠檬不要省！！
用料：
1-2块三文鱼排
适量海盐、黑胡椒、橄榄油
1/3杯白葡萄酒
1/8杯柠檬汁
半勺蜂蜜
一小勺新鲜迷迭香碎
半勺玉米淀粉
做法：
三文鱼擦干水分，海盐黑胡椒涂抹均匀，刷一层橄榄油，腌制15分钟
中火加热不粘锅，7成热时放入三文鱼（有鱼皮的话鱼皮朝上）盖锅盖煎3-4分钟（量少的话3分钟就够了）
反面，盖锅盖再煎2-3分钟。关火，盛出，静置一边
不用洗锅，待锅稍微冷却一会后倒入柠檬汁、白葡萄酒、蜂蜜和鲜迷迭香碎，小火煮至混合均匀（馥郁的香气开始了！）
三勺水调开玉米淀粉后倒入，均匀混合酱汁后放入煎好的三文鱼，关火，盖盖子焖一会
装盘，先把三文鱼夹出再淋上酱汁，也可以直接端锅上桌（酱汁千万不要浪费了，切开了三文鱼蘸着吃！）
表皮香脆，内里柔嫩，搭配香气浓郁丰富的酱汁，超棒der❤️
家传牛肉豆腐丸
牛肉豆腐丸是妈妈独门菜谱，冬天在丸子汤里加上白菜蘑菇，热气腾腾一砂锅上桌，清淡，鲜甜，颇有朱自清的散文《冬天》里吃豆腐的意境。
用料：
200克牛肉糜
400克老豆腐
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量生粉
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
纯精牛肉，去除白色的牛筋等，用绞肉机打成肉糜。
老豆腐切成小块，双层纱布包裹拧出水份，尽量拧干。
葱姜切成细末，所有辅料加肉牛肉糜，加入一个鸡蛋，和拧干的豆腐充分拌匀。水份材料少加一点，和好的材料尽量偏干，可以用生粉调节干湿度。
锅中清水烧开改小火，搓入牛肉豆腐丸，上述原料约做20个丸子，大小随意。大火烧开至丸子浮起即基本熟了。单纯牛肉丸汤➕香菜也可。我家一般另加白菜，蘑菇等配菜，炖煮一锅。
燕麦蛋奶布丁
最近无时无刻不在减肥，所以就有了这个伪布丁……
用料：
一个鸡蛋
25-35ml牛奶
各种水果
香蕉
蜂蜜
燕麦
做法：
鸡蛋牛奶混合倒入烤碗
加入燕麦
切入各种水果丁
最后铺上一层香蕉，放入烤箱180或200度20分钟左右
两句家乡话，一碗圆子汤
成都重庆家家户户都会做圆子汤。一来用料简单，搭配随意，二来做法多样，老少皆宜。常见的做法有番茄圆子，青菜圆子，豆芽圆子，冬瓜圆子，烧什锦等等。

川渝方言是北方语系，全国人民都听得懂。语言中的读音变异很多，北方说的“丸子”，这里尽人皆道“圆子”。成都重庆方言也有很大的区别。成都市井百姓称侃大山吹牛为“宰圆子”，就是重庆话里的“展言子”。

早年成都石人小区的青菜圆子，肖家河的朋辈餐都曾经红极一时，门前排班站队，食客络绎不绝，蔚为壮观。如今，社会发展城市变迁，圆子做法与时俱进，川渝两地不少做特色菜的餐馆都可以吃到地道的圆子汤。

言归正传。今天早餐做吐司黄瓜鸡蛋卷剩下半根黄瓜，大半个番茄🍅。中午包抄手又剩下半碗肉馅，昨天剩点白玉菇，将就这些食材，做碗地道的川菜家常味的圆子汤。

感念美好的生活。愿朋友们安康。
用料：
300克包抄手剩余肉馅
大半个番茄
半根黄瓜
70克白玉菇
1勺蚝油
1勺生抽
15粒花椒
5片生姜
少许白胡椒粉
少许克盐
1根小葱
做法：
抄手馅：里脊肉300克，过绞肉机2遍。加入鸡蛋1个，藕碎，姜末，葱末，生抽1勺搅拌。剩余抄手馅加蚝油1勺，搅拌上劲。
白玉菇切去尾部洗净，番茄切块，黄瓜切厚片。小葱洗净切葱花。
起汤锅加花椒和姜片，生抽1勺，盐少许，大火煮沸。
转微火。左手戴一次性用餐手套，右手用勺子舀肉馅在左手滚动定型，下锅。
圆子全部下锅后，转中小火。
先加入白玉菇，中火煮沸，除去浮沫。
加入黄瓜番茄，中小火煮沸，除去浮沫。
装碗撒葱花，上桌。
摩卡咖啡奶酪蛋糕
用料：
适量碎核桃仁
100克消化饼干
200克奶油奶酪
60克淡奶油
40克浓黑咖啡
40克融化黄油
2个鸡蛋
30克糖
20克牛奶
20克黑巧克力
1大勺（没有可不放）朗姆酒
20克玉米淀粉
做法：
饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用
奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀
加入淡奶油搅打均匀
牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀
加入黑咖啡和朗姆酒
筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊
蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀
拌好倒入模具
烤箱150度，隔水，1个小时，烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模
大葱蘸酱(简单粗暴版)
用料：
1根大葱
适量甜面酱
做法：
大葱洗净切段
甜面酱倒小碗里
拿起大葱段蘸上酱放嘴里。
香草番茄烤鸡
这道香草番茄烤鸡，就是属于我的私房菜，吃过的人都会记住，这是我的拿手菜。这道菜之所以私房，不在菜名儿、不在材料，而在做法儿，这种先腌后烤的处理方法，使鸡肉鲜嫩多汁，酸甜适口，香草的加入又增添了风味，毫不谦虚地说，真的非常美味。
这道菜很适合恋人之间的二人世界，也适合小型的家庭聚会，因为它不止味道特别，色彩、造型都非常抢眼，吃到它的人，身心都会愉悦起来…
用料：
1块鸡胸肉
1个番茄
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
少许混合香草
少许番茄酱
30g马苏里拉奶酪
2汤匙生抽
2汤匙蜂蜜
少许盐
做法：
将鸡胸肉放在案板上，用刀刃在正反面反复轻敲大约5分钟，使鸡肉松弛，腌时容易入味
取一个番茄轻划十字刀，在明火上烤1分钟左右，即可轻松去皮
番茄去皮，挖去内芯，切成丁
番茄丁中加入少许盐
加入番茄酱，搅拌均匀
用搅拌后的番茄腌制鸡肉10分钟
洋葱切环，青红椒切圈
马苏里拉切成条状
在鸡肉中加入少许混合香草
加入生抽和少许蜂蜜，再腌制5分钟
烤盘内铺上锡纸，淋入少许油，抹匀，铺上洋葱圈
将鸡肉和番茄丁一同放在洋葱圈上，再撒上青红椒和奶酪，烤箱220度预热，放入中层，烤制10分钟左右
西瓜皮
夏天吃西瓜是必不可少的事，西瓜皮也是一道好菜
用料：
个西瓜皮
克盐
勺酱油
大蒜
辣椒
食用油
做法：
准备一个没有咬过的西瓜皮，我是大半个用勺子吃的，适当留点红瓤炒出来更好看😊
将西瓜皮去皮
准备佐料大蒜和辣椒
把锅烧热放入油，油热加入西瓜皮和大蒜辣椒再放酱油加点水闷一会就可以起锅
好吃又下饭的一道西瓜皮就做好了
蚝油秋葵
简单又美味！
用料：
适量（根据个人口味）蚝油
12只秋葵
少许盐约
少许油
做法：
首先秋葵去头尾，洗净。
水烧开，加盐、油，这样颜色比较好看！
水开后放入秋葵，约1分钟，捞起备用（不用控水，有点水份最好）
炒锅倒入蚝油、秋葵，翻炒，上色均匀后装盘
🍌香蕉卷
本来要做班戟的，奶油不多了，就用来卷香蕉，味道很搭，推荐给大家。在下厨房第一个菜谱。^_^
用料：
2个鸡蛋
200ml牛奶
100g低筋面粉
15g黄油
3根香蕉
做法：
所有步骤大致如图。还是很简单的～
黄油隔水加热融化。
鸡蛋打散，加入牛奶，搅匀。
筛入低筋面粉，搅匀后加入融化的黄油。再搅匀。
上述面糊过筛。
平底锅小火，锅稍热（一两分钟）加入一勺面糊（我用的电饭煲勺，只要能覆盖锅底就行），摊开，2—3分钟，面糊起泡，再等一两分钟，拿起平底锅🍳，放一边，稍微凉一点，用手轻轻揭开面皮，放在吸油纸上。
再做几张，每层皮用吸油纸隔开，待冷却，便可以开始卷香蕉了。
卷完切块，放4度四小时或—20一小时，口感较好。马上吃也可以～
芥兰炒牛肉
用料：
1把芥兰
适量牛肉
1勺生粉
1勺生抽
1瓣蒜
适量油
做法：
芥兰洗干净切成小块，根茎斜刀切成片；
牛肉切成薄片，加入生粉、油和生抽腌制片刻；
热锅下油，放入蒜头爆香；
中火将芥兰茎先放进去炒；
再将叶子一同放入锅中，中火继续翻炒；
炒至芥兰变软变色，加入适量的盐；
炒熟的芥兰先装入盘中；
锅中继续下油，中火放入牛肉翻炒；
牛肉炒熟后直接淋入炒好的芥兰上即可。
香橙蛋糕卷～卷🍊心🍊意爱上你
🍊心🍊意爱上你
用料：
1个橙子
5个鸡蛋
50克牛奶
50克蛋白中细砂糖
50克玉米油
60克美玫低筋面粉
200克淡奶油
15克淡奶油中糖
做法：
准备所有材料，橙子切薄片，糖水中煮5分钟。尽量切薄，但是要很完整才可以
蛋黄中加牛奶，油搅拌均匀
美玫低筋粉过筛
搅拌均匀无干粉无颗粒
蛋白中加50克糖打发
分三次混合蛋白蛋黄糊
完全搅拌均匀，动作快且轻柔
把煮好的橙子分隔开铺在油布上，吸干橙子表面多余的水分，以免烤好卷起时脱落
预热烤箱145℃上下火烤42分钟
倒扣出来，揭掉油布后冷却
淡奶油中加15克爱乐甜打发
打至如此状态
把蛋糕片翻过来，抹淡奶油（我加了一点点红茶碎），成如此形状。中间高起成山峰状，两遍奶油薄薄一层
利用油纸帮助，卷起来，包紧放入冰箱冷却定型30分钟
打开，切去两头，超美啊
美玫低筋粉，特别的细腻，容易拌匀
爱乐甜也是健康人士的好选择，再也不怕血糖问题啦
早餐之肉酱芝士滑蛋蘑菇三文治
用料：
8片面包
3个鸡蛋
4片芝士
10个蘑菇
4勺肉酱
做法：
白面包做好切片
冰箱里有之前做pizza准备好的肉酱，挖一大勺抹在吐司片上，放进烤箱稍微加热一下
加热到差不多了就关烤箱，铺上芝士片，放回烤箱用余温加热芝士
炒滑蛋，然后炒蘑菇，放一点点油一点点盐一点点黑胡椒就够了~用黄油风味更佳~橄榄油次之，实在没有就花生油吧
把鸡蛋和蘑菇放在面包上就完事了~
好看的就当开放三明治，不好看或者不够饱就把面包片盖上去~
超快手超好吃😋
非常好吃的炸酱面！
用料：
一袋甜面酱
半袋干黄酱
1根黄瓜
500克面条
1黄豆芽、胡萝卜、鸡蛋
150克肉馅
做法：
把甜面酱和干黄酱挤在碗里。喜欢吃甜口的可以只放甜面酱，甜面酱可以中和干黄酱的苦味
酱里面放一点水搅匀
锅里放一点点油烧热，只要不粘锅的油量就可以。放入肉馅，一定要肥瘦相间的肉馅，不断翻炒，期间会出很多的水，翻炒使肉中析出的水蒸发。
当肉中析出的水逐渐蒸发，只剩下猪油析出时（此时锅中液体由浑浊变清澈，并且散发出猪油脂的香味）加入葱末，继续翻炒，继续将猪油炒出来，期间葱末也会散发出香味
当肉馅表面稍微焦黄，放入酱，不断的翻炒。这个时候火可以开小一点，否则会飞溅（提前穿上围裙）。翻炒加热过程中，酱中的水分蒸发，炸酱逐渐浓稠。
当感觉酱的浓稠度较高，整个酱都起泡泡的时候，加入蒜末，翻炒15秒，关火出锅。
菜码焯熟，盛盘上桌。煮熟面条，放酱和菜码拌匀就可以吃了。
很好吃！
拌匀吃
客家酿油豆腐
家里逢年过节都会酿油豆腐，自己在外面工作会经常想吃，就尝试自己动手做，结果味道还不错.配料没有家里的多，算是个简单版的吧！
用料：
250g猪肉
15个空心三角油豆腐
500g芋头
十几朵干香菇
少许葱
做法：
香菇泡发切成丁，芋头切丁，猪肉和葱剁碎。然后全部放一起加盐淀粉酱油拌匀
锅内下油烧热，把馅料入锅炒熟
把馅料塞进油豆腐里，不要太用力，否则会把油豆腐塞破
把酿好的豆腐放到平底锅里煎，然后放入少许水焖一会，待水差不多收完的时候用少许淀粉和酱油勾芡即可
马齿苋玉米面团子
▸马齿苋功效与作用
清热除火,解酒,止泄,消炎止痛
▸营养价值(好处)
1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
本品酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。

马齿菜（我们这边管马齿苋叫马齿菜）我从小就比较喜欢吃的野菜，无论是蒸包子还是包团子，我都比较爱吃，另外，我家有糖尿病老人，所以这次蒸得比较多，也给老人拿点过去。最后，团子外皮是用白面，黄豆面，玉米面制成的，也为了让孩子多吃点粗粮，营养更全面。
用料：
适量马齿苋
适量熟肉
葱花
越多越好蒜末
姜末
花椒面
白胡椒粉
盐
五香粉
耗油
香油
面皮：
比例是1：1：2白面，黄豆面，玉米面
适量发酵粉
一小撮无铝泡打粉
做法：
干马齿苋泡水4个小时，洗干净后焯水。煮个3-5分钟左右。
捞出后挤干水分。
马齿苋切成小碎末。
这是之前卤好的熟肉→
五花肉，加入八角，花椒，桂皮，香叶，姜，葱，盐，卤熟，用筷子可以扎透即可。
把卤好的肉，肥瘦分开切丁（带皮部分比较肥）
锅里不放油，先倒入肥肉丁部分，中小火炒出油（马齿苋喜腥，不加入动物油会干柴发涩）
这是出油后的（这里小心会崩，跟熬猪油似的）
出油后加入瘦肉丁部分翻炒均匀即可。
连油带肉一起倒进切好的马齿苋碎末里。
葱姜蒜切末，蒜末要多一点，会提香。
热锅凉油下入蒜末和姜末，中小火炸出香味（油量比炒菜要稍微多一点）
加入葱末（忽略我这里面夹杂的香菜末，中午炒菜剩下的，一起倒了进去，都是过日子人啊٩😛ི۶）
加入花椒面，白胡椒粉，五香粉，耗油拌匀关火。
全部泼到馅儿上，
加入适量盐，香油拌匀。馅儿料部分完成。
面皮：白面，黄豆面，玉米面＝1：1：2比例
加入适量发酵粉，一小撮泡打粉，用温水和成软硬适度的面团。一旁静置半小时。（不需要全部发起来）
包团子，取一块面团（没做一个手一定要抹点水防止粘）拍成博饼状
放上馅儿，第一次做的少放点馅儿，不然怕包不上。。。跟包月饼馅儿是的，虎口一点一点收口。
或者，两手一遍往里按馅儿一遍收口，这里只能意会了，因为拍不了视频，总之无论什么办法把馅儿包进去就OK。
一个大团子完成，放进蒸屉，记得盖盖儿是或者盖上湿布防止干裂，继续包下一个。
这是全部包好了的样子。冷水上锅，水开后中火蒸20-25分钟，我这个个儿大，蒸了25分钟。
中间不需要二次发酵。
出锅。
冒着热气切一个。
皮很松软，越吃越香，你会爱上吃粗粮。
低卡玉米棒冰
玉米汁富含人体必需的、而自身又不易合成的30余种营养物质，这个季节把它做成棒冰，再合适不过了……简单又营养！大人小孩都喜欢。
用料：
220克牛奶
300克玉米粒
500克水
做法：
准备食材；
破壁机里按顺序倒入水、玉米粒、牛奶，按玉米汁键即可；
打好的玉米汁倒入量杯晾凉；
将玉米汁倒入雪糕模具中；
盖上盖子，放入冰箱冷冻6小时以上；
脱模即可。
番茄鸡蛋焗沙巴鱼
用料：
1条巴沙鱼
4个番茄
1个鸡蛋
盐
做法：
1.巴沙鱼解冻 番茄切块放起
2.鱼解冻后切块 竖着对半切开再切小块 加盐腌制
加少少油煎香鱼 快熟时捞上
番茄加少少水 淹过番茄 煮出汁 
加入鱼 番茄酱 糖 盖上锅盖煮一会
打蛋 边搅拌边加入蛋 蛋花形成可收火
超级毛毛虫
用料：
350克中种，高筋面粉
245毫升水
3.5克耐糖酵母
主面团
150克高筋面粉
45克细砂糖
5克盐
15克奶粉
1个蛋清
25克黄油
1.5克耐糖酵母
30毫升牛奶
卡仕达酱表面装饰
200毫升牛奶
2个鸡蛋黄
10克黄油
50克糖
20克低筋面粉
1克香草精
做法：
提前一天准备中种面团，酵母先融化在水里，面粉翻拌到没有干面粉，室温下发酵到四倍大小，放入冰箱冷藏过夜15小时以上。
除黄油外的所有材料放入揉面桶，把中种面团切小放入一起揉面。揉至扩展后放入软化黄油后揉至手套膜。
排气后分成五个面剂，分别滚圆醒面15分钟。
擀开成长方形，翻面后再次擀开，底边压薄，从上到下卷起来。
全部卷好后机器发酵30度30分钟。
准备卡仕达酱。两个蛋黄加入25克糖，搅拌到体积变大，颜色变浅。
筛入低筋面粉20克，搅拌到没有干面粉。
小锅里放入25克糖200毫升牛奶，小火加热融化。微微起泡，关火。
牛奶慢慢放入蛋黄糊里，一边搅拌，这个动作没办法拍照了。搅拌均匀后倒回小锅里，小火加热不断搅拌，成糊状。关火后放入1克香草精，黄油。搅拌到黄油融化，搅拌均匀。放凉备用。
发酵结束后，卡仕达酱装入裱花袋，挤在表面。
烤箱预热180度，烤制25分钟。
正好有南瓜奶酪馅料，所以做了两个夹心。
面包很柔软拉丝，所以不放夹心也一样好吃。
香煎牛扒
用料：
块牛排
克黄油
勺黑胡椒
根迷迭香
克盐
勺橄榄油
做法：
1:牛扒取出来，放置室温
2:抹上食用油，盐，黑胡椒，
3:用刀背拍，入味，
4:入锅煎，
5:出锅，摆盘。
XO酱（顶级酱料）
“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种名贵材料研制而成。“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，味道是极鲜美的。无论用来拌饭、拌面还是烹制菜肴都能起到极鲜甜的提味作用。
我个人太爱吃XO酱了，所以自己做了自己爱吃的偏辣鲜不太甜的口味。
用料：
500g干瑶柱
500g虾米
250g金华火腿
10个左右红葱头
15瓣左右大蒜头
适量（根据个人口味）辣椒干或朝天椒
300g左右蚝油
适量（根据个人口味）糖
可用可不用，我没有用辣椒油
做法：
把干瑶柱、虾米、金华火腿都洗净先浸泡15-20分钟后，干瑶柱放水蒸30分钟、金华火腿和虾米分别干蒸15分钟左右。
蒸好的瑶柱撕成丝、金华火腿切成小粒备用；大蒜、葱头切成细粒、朝天椒切成小粒如用干辣椒剪成丝。
锅内放大量油烧至大热，依次放蒜粒、辣椒、红葱头煸香。
再放入金华火腿炒香、放虾米炒香后再放瑶柱丝炒，要不停的翻炒。
一直大火炒至所有原料都略干开始变色时放糖、蚝油再炒至瑶柱完全变色略干即可以捞起来。
在容器内先放凉透了，让几种食材的味道充分的融合好再装到瓶子放冰箱里。平时用干净的不含水的筷子或勺子取适量，可以放一个月以上。
XO酱炒面。
XO酱汤乌冬面。
酥脆荔浦芋头，软糯荔浦芋头...暖冬必备家常小甜点
荔浦芋产于桂林市的荔浦市。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。

        荔浦芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。是2008年北京奥运会指定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。
        因为白天上班忙时间管孩子，晚上成了养娃儿喂娃的厨娘亲子时光。。。
用料：
1个荔浦芋头
适量白糖
2个鸡蛋
适量面包糠
500克食用油
做法：
芋头削皮。
黑点最好削掉。担心过敏皮肤痒就戴手套削。
洗净，切条备用。很累手。
装盘，一下子切了4个，需要用一个就够了。其他的装袋放冰箱冷冻。
封装完成，放冰箱冷冻。
蛋黄蛋清分离，芋头条先裹蛋清。蛋清可根据个人口味稍加糖，也可不加。
再裹面包糠。
油温5成，下锅炸，大概3-5分钟。
捞起撒白糖，裹面包糠款。外酥里糯。
单芋头条款。酥酥脆脆。这种什么都不放，原汁原味。
香，酥，糯，绵醇。
秘制腐竹焖猪蹄
不喜欢腐竹的可以放其他的食材也可以不放喔
用料：
35元左右（可多买点）猪蹄（忘记多重了）
一把（喜欢可多放）腐竹
一把山楂片
一把陈皮（切了丝）
一块冰糖
一勺料酒
三勺生抽
三勺老抽
适量盐
一个草果
四五片香叶
四五个干辣椒
四五片（本人没放）生姜（可不放）
做法：
把买来的猪蹄剁块（一般市场可以剁好买的）焯一下，焯过的猪蹄用凉水冲洗几次
把切段的腐竹，陈皮，山楂，冰糖，香叶，草果，辣椒放锅底，再放入猪蹄，倒入适量的水，接着依次放入生抽，老抽，料酒
就是开煮（注意：上一步的水不可以太少，如果多了，等水开了适量的舀一些出来）
等再次水滚开上色的时候，可以根据自己的味道加盐啦，加完盐接着收汁。如果想吃肉冻，可以稍微多留点汤汁哟！这道秘制腐竹焖猪蹄就好咯
凉拌金针菇
和老婆记录日常美食，在外租房，
开支有限，配料少，欢迎相互交流
用料：
一小把金针菇
适量克盐
三勺醋
两勺生抽
三根香菜
0.5瓣蒜
1个青椒
2个小米辣
做法：
①金针菇热水烫两分钟，取出撕成条
②切好小米辣，青椒，香菜，放入盘中
③调料汁（醋，盐，酱油  ）材料有限
④干辣椒热油炝锅

⑤将热油均匀倒入盘子中，让金针菇香菜小米辣入味
莲藕山药肉丸
用料：
半节莲藕
1根山药
250克猪肉
适量葱
适量姜
4瓣大蒜
适量小米辣
适量食用油
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量白糖
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量淀粉
适量面粉
做法：
莲藕去皮先切片再切丝最后切碎。
把猪肉馅和莲藕混合。
猪肉馅莲藕混合切碎，让肉馅充分吸收莲藕汁。
剁好的馅倒入大碗中，再倒入葱花、姜末、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐、胡椒粉、白糖、一个鸡蛋。
一个方向搅拌馅料，搅匀后加入适量淀粉、面粉，再搅拌上劲，直到可以团出丸子为止。
山药去皮切片一厘米厚左右，放入盘中铺匀。
团好的丸子平放在山药上。
上锅大火蒸十五分钟。这个时间准备蒜末、辣椒碎，然后起锅倒油，锅中倒入蒜末、辣椒碎炒香，倒入生抽、蚝油、盐、白糖炒匀，再倒入水淀粉至汤汁粘稠。
将汤汁均匀浇在丸子上，好啦，可以开吃啦。
快手早餐——倒炝锅热汤面（手工空心面）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
依个人喜好添加青菜
2勺生抽
依个人喜好添加醋
依个人喜好添加胡椒粉
做法：
烧水、西红柿切片，葱切沫（不喜欢可以不加）
水开煮面&卧鸡蛋
关火，加西红柿、青菜、生抽、醋、胡椒粉、香油、葱沫搅拌一下
完工，开吃😋
海带丝炒肉
今天做的海带丝炒肉，没有具体量多少克材料，突发奇想发一个菜谱，和大家分享一下，由于每次写菜谱都是想到接着写了，所以用量可能没那么精确，希望大家多多谅解
用料：
一片海带
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量醋
适量白糖
适量猪肉
做法：
海带放入开水中过一下，我一般煮五六分钟（在水烧开的时候放点醋煮我觉得这样可以适当去腥味，我每次都这样做）
锅底放油，用蒜爆香，放入肉丝
当肉丝变白时倒入老抽翻炒均匀
放入海带，稍微翻炒一下，倒入适量的醋，少许白糖，盐，鸡精翻炒，因为海带一开始煮了一下，所以翻炒均匀就可以了，出锅前放香油调味
成品，因为是酸甜口味的，我家宝贝很爱吃，超下饭😘
【春播主厨张朝辉】糖醋萝卜丝
糖醋萝卜丝是一桌菜上抢眼的一道菜，粉红的颜色，酸甜的味道，脆爽的口感，总是会被第一个清空的菜。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1个萝卜
20克糖
20毫升白醋
做法：
萝卜洗净去皮，切细丝，香菜切小段。
将萝卜码好，用白醋和糖腌制两小时即可。
成品。
红心火龙果慕斯8寸
慕斯蛋糕，新手学习，简单，易上手～
用料：
一条奥利奥饼干
110g黄油
400ml淡奶油
100g糖粉
20g吉利丁片
500红心火龙果
若干，装饰用薄荷叶
150g（一小袋）QQ糖
做法：
将奥利奥饼干中间白色夹心刮掉，然后用擀面杖，或者任何觉得适合的工具捣碎，如图效果为佳
将110克黄油融化如图效果
将1和2成品材料混合均匀，放在模具内，压平，压实
将吉利丁片剪碎加一点水，隔水，或者你能想到的办法，让它融化如图
将果肉用刀切碎，不建议，机器打碎，留一部分果肉装饰用
将4和5步骤的成品材料混合均匀，确保4中的吉利丁液不是很粘稠
在做混合吉利丁液和果肉泥的时候打发奶油，将糖粉倒入奶油中，耐心快速打发，奶油冷藏后更易打发，在打发的盆中，确保盆中无一滴水
将加入吉利丁液的果肉加入打发好的奶油中，搅拌均匀，禁止转圈搅拌，此时，慕斯溶液已完成，倒入压好饼干底的模具中
好了，奶油打发的不是太过的话，慕斯液是流动状态，倒入模具后，表面自然会变平，如果奶油打发的过的话，需要双手端起模具，用力在料理台上蹲2下，此时，将装满慕斯液的模具放置在冰箱中冷藏4小时以上，不过我每次过夜～
冷藏完成后，做镜面，用QQ糖，草莓味的，像融化吉利丁片一样，融化成流动的液体，将此液体倒入模具中，来回晃一晃，表层每处都覆盖到，在放置冰箱冷藏15到30分钟即可脱模装饰～
用饼干搭建的土司王宫吊脚楼-土家饼干屋
吊脚楼，是土家人所喜爱的住宅。它一头立在平坝上，和侧面的厢房连接；一头吊在坎下，自成两层楼房。上层住人，下层设牲畜栏圈。上层的三方大都有栏杆、扶手、阳台，敞亮干净。
以饼干屋为灵感，先烤制传统饼干，再以饼干组合成土家吊脚楼的模样，最后以翻糖做粘和。
用料：
易存放、口感松软又不粘牙老式饼干
奶油、炒米辅材
做法：
把饼干拼成吊脚楼的外形
蛋白霜铺成路的形状
在蛋白霜上撒上炒米
摆上成品稻草人
膨松柔软的口感！台湾风长崎蛋糕
在台湾相当有人气的一款膨松柔软口感的长崎蛋糕，材料超~~~精简，在家也能轻松制作。新鲜出炉即可品尝最美味的味道！在冰箱中冷却，再涂抹上奶油，也是另一种独特美味哦~

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《森冈梨亲授美式传统翻转蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004085/
《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004015/
《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
#本食谱可制作1个18cm圆形蛋糕
70g太白芝麻油
95g低筋面粉
85g牛奶
6个鸡蛋
100g细砂糖
做法：
【事前准备】
・在模具中铺上烘焙纸。
・水煮沸备用。
・鸡蛋分成蛋黄和蛋清，蛋清放在冰箱中冷藏备用。
・低筋面粉过筛备用。
太白芝麻油倒入打蛋盆中，放在热水中加热至80℃。
将过筛好的低筋面粉一次性加入，用打蛋器搅拌至无颗粒感。
将加热至40℃的牛奶加入，搅拌一下。
分3次加入蛋黄，每一次都混合均匀后再加入下一次的蛋黄。
取另一个打蛋盆，往蛋清中分三次加入细砂糖，用打蛋器充分打发至硬性发泡。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器从下至上提起，搅拌均匀。
将混合好的面糊倒入装蛋白霜的打蛋盆中，用刮刀切拌均匀。
将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，抹平表面。
将垫布浸入50℃的热水中，水位在容器的1/3处。（如果热水温度过高，表面会破裂。）
模具放在垫布上，放入烤箱中用150摄氏度水浴烘烤60分钟。
烘烤完成后立刻脱模，将侧面的烘焙纸剥离。
放凉后将蛋糕切块，即可享受蓬松柔软的长崎蛋糕。
放入冰箱彻底冷却后，抹上奶油又是别样的美味~
大列巴
喜欢没故事😂
用料：
680克高筋面粉
4个鸡蛋
120克细砂糖
160克牛奶
50克黄油或玉米油
10克酵母
5克盐
适量核桃仁(小火炒熟)
适量葡萄干
做法：
将面粉，白砂糖、盐放入面粉中用手抓均匀，鸡蛋打散倒入面粉中，加酵母用筷子搅拌均匀
加入牛奶继续搅拌成比较散的棉絮状
用手揉成面块用拳头按压加入黄油或玉米油揉成面团
用力摔揉面团
大约15分钟可以拉出膜，揉成面团放入大一点的碗中温覆盖保鲜膜，暖的环境中发酵，如果放在烤箱中发酵功能，烤箱里面需放一碗水
发酵至原面团的一倍大
分成大小一至的面团，我的约300克左右一个，排气揉成椭圆形，盖上保鲜膜醒发十分钟
准备好果仁备用，葡萄干需用手浸泡清洗干净
将面团擀成长方形，上面铺上果仁，用手稍按压。
像卷寿司一样卷起
卷口向下进行二次发酵至面团的2倍大
用刀划口，深度可以见到坚果。
160度35分钟，放烤箱中层，烤十分钟左右，注意上色情况，及时加盖锡纸(根据自己烤箱的脾气，自己调配温度，时间)
外皮脆脆的，里面稍软，非常可口
腌笃鲜
春笋的经典做法之一就是腌笃鲜，“腌”是，指腌制过的咸肉，“鲜”是指新鲜的肉类，“笃”就是用小火焖的意思，腌笃鲜汤白汁浓，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，大家一定不要错过这道鲜美到极致的美食哦。
用料：
适量咸肉
适量排骨
适量春笋
适量大葱
适量老姜
做法：
排骨砍成段，咸肉洗净之后切成块（没有咸肉也可以用火腿代替或者提前腌），春笋切成滚刀块，老姜拍一下。
锅里面烧上水，凉水下入排骨，然后加一点料酒。水开之后捞去浮沫，再把排骨捞出来空水。继续下入咸肉焯水（有利于降低咸肉的咸度），然后把咸肉捞出来空水。
锅烧热，加少量的油，下入焯好水的咸肉，把咸肉爆香，把多余的油脂爆出来。
下入老姜和葱段，这个时候下入排骨，再淋上一点料酒，然后加入开水，下春笋，水开之后捞去浮沫（这些浮沫都是油），先大火熬几分钟把汤熬白一点。
大火烧上几分钟之后关火，把汤倒入砂锅中，再滴入少许料酒，然后开最小的火盖上锅盖炖1小时以上 （也可炖2个小时，但是别把排骨炖太烂）。炖好以后加入适量的盐调味（这道菜够鲜，所以不用加味精和鸡精），然后装盘撒上葱花。
湖北藕汤
外地人都叫莲藕汤：“湖北的那个莲藕汤真的好喝！”我听起来觉得有些别扭，因为打小记事起我们没这么叫过，从小家里边煲汤要么鸡汤，要么藕汤——就叫这个。莲藕汤一听是什么，哦！原来是自己无比熟悉的一道菜，不由得感到亲切，泛起一丝乡愁。藕汤包含猪蹄藕汤，肥肠藕汤，龙骨藕汤，排骨藕汤，不怕腻的肘子都可以，想换换口就换着煲，上次一个广东人跟我说去武汉出差，连喝了一个星期的藕汤，天天当饭吃了，我心说广东人都这么没见过世面啊？哈哈哈，玩笑说玩笑，咱们言归正传！
今天做的龙骨藕汤，骨棒可以拿吸管吸骨髓，也可以让别人给你斩成小块，来，带你们瞧瞧。
用料：
两根龙骨
三截藕
四个八角
五粒花椒
五片，别太薄生姜
没有可换电饭煲砂锅
适量盐
适量鸡精
建议用黑胡椒粉，别用胡椒末胡椒粉
或者大蒜末，大蒜段，不适合放香菜葱花
个人喜好玉米
做法：
我让人斩成块了，过水洗洗，滤一下

藕3节，用刀刮一刮就可以，刮的话藕浆会飞到衣服上，这个我直接用刨子把表皮刨了，不影响什么，藕分两种，一种是粉的一种是脆的，如果你买到脆的，用高压锅也压不出粉的感觉，但有的人喜欢吃脆的，口感跟马蹄似的，比如我……其实粉的也不错！看个人喜好。另外眼睛痒买了几个玉米，本想煮着吃的，拿一个放汤里吧，谁说不是煮的呢？哈哈哈
锅里放油，比平时炒菜多一点，我们家乡说炸一下，先炸香，外地人可能以为，啊？还要炸啊？其实不是那个炸，我们指的大概是煸的意思，但方言是这么说，下到锅里跟滚烫烫的油来个亲密接触吧！
看，起化学反应了，不急！加点盐，继续！
注意观察“我”的颜色，咦？生姜怎么也来凑热闹了……
待外表没有了血色，表面透露着黄金，哦，金黄……此刻你会闻到食材透露着一股香气，基本上通过了煸炒工作，加水！
加水后放入砂锅，如图所示，放入三四个掰开后的八角和五六粒花椒，八角也有的地方叫茴香，有的地方叫大料，我们那叫“大茴”，茴不念茴，念kui，四声，有人说放花椒干什么，花椒不麻吗，花椒在这里的作用不是麻，主要还是增香和综合味道。放入后开大火，烧的沸腾，沸腾5到10分钟，改小火。
等待沸腾……
沸腾个几分钟后，把骨头煮通透，里面的血末就浮出来了，把表面一层油和血末细心用勺子舀起来倒掉，小火开始炖，真正的煲汤开始了……
这是我舀过两次后的，随时越煲越通透，表面的浮末会慢慢累积，需要继续舀起来倒掉
炖两个小时左右，当闻到食材本身散发出来的香味，说明开始熟了，把准备好的藕切成1.5cm左右宽的藕片，也能切成滚刀块，如图所示，有准备玉米的可以切段一并放入砂锅，加两大勺盐，继续煲……
如图所示，继续煲了半小时后，你会发现（抽油烟机也抽不走的）香味弥漫了整个屋子，说明快到火候了，此时可以试着尝尝，食材的本味，汤特别鲜！其实只是放了一点盐而已。这时，放入关键性的黑胡椒粉！黑胡椒粉能起到画龙点睛的作用。然后加入适量鸡精，味道别太重了，喝汤喝的它的本身的鲜美，不要让调味品掩盖了，胡椒是提鲜的，有咳嗽的人少放。再煮个两分钟，可以出锅了，细末的葱花撒之，恭喜你！完成了！！
鸡丝炒白玉菇
刚开始我是不爱吃鸡肉的，我们过年做的鸡肉都倒了，但是鸡肉营养价值高，蛋白质丰富，为了改变自己挑食的情况，就在各种尝试鸡肉的做法
佐料要顺着食材的味道调配，调味料添加的时候也要顺着主料的味道调配，白玉菇鲜嫩爽滑，鸡肉也是鲜香味的，正好两食材味道能和一起，蟹味菇我也试过，没有白玉菇炒出来的效果好，OK 开始动手吧
用料：
两个鸡腿
100-200克白玉菇
少许胡萝卜丝或者红椒丝
少许青椒丝
少许姜丝
少许蒜末
少许料酒
少许淀粉
少许鸡粉或者鸡精
做法：
1.把鸡腿解冻后，剔骨，只要鸡肉，鸡皮也去掉。记得用厨房纸把鸡肉表面的水吸干，不然鸡肉会巴锅，还会溅油。
2.鸡肉切丝，不要切太大块，鸡肉放进一个小碗里，加淀粉、生抽、料酒腌制备用。
3.白玉菇洗净备用（不可久泡，不然白玉菇会吸水）
开始准备佐料部分
1.胡萝卜切丝
2.姜切丝
3.蒜切末
4.也可以再切点青椒丝（有红有绿，装饰起来好看）

开始炒制（下锅了）
1.热锅凉油加入姜丝蒜末爆香（不要炸糊了哟）
2.加入鸡丝炒制，鸡丝熟的很快，看表面颜色都变了也就差不多了，也就2-3分钟的事情，当然前提是丝不能太粗
3.加入白玉菇，继续炒
4.加入胡萝卜丝，青椒丝（别炒太久）
5.放入盐和鸡粉调味，鸡粉千万别放多了，鸡肉和蘑菇已经够鲜美了
6.出锅装盘
西洋芹鲜香菇炒肉片
用料：
1根西洋芹
4朵鲜香菇
75g猪肉片
做法：
1.西洋芹洗净切块，鲜香菇去蒂切块，肉片先用姜汁酱油腌入味。

2.温锅冷油放入鲜香菇与肉片拌炒，再加入西洋芹。

3.加入姜汁酱油和盐拌炒调味即可。也可以放少许盐与西式香料（迷迭香、百里香等）调味。
香芹饺子
用料：
猪绞肉
香芹末
饺子皮
黄酒
生抽
五香粉
胡椒粉
葱姜末
盐
鸡精
香油
做法：
打肉馅：根据个人口味肉馅加黄酒、生抽、五香粉、胡椒粉、葱姜末拌匀，然后慢慢加入水打馅至拉粘儿
切香芹末：将香芹洗净，摘去叶片，用刀把香芹梗拍酥，然后切成细末
将香芹末放入打好的肉馅中，加适量食用油拌匀，油的作用是可以保持加盐后菜末不出水
加盐、鸡精、香油进行最后调味
包饺子
西柚蛋糕
最近有一款西柚蛋糕火了，就是把西柚果肉掏空，然后填入西柚味蛋糕胚和果肉以及奶油。切开后层次分明，味道丰富，酸酸甜甜好吃极了。

其实这款蛋糕的火也是有迹可循的，它像极了宜家的网红冰淇淋，把水果掏空，再把果肉制成冰淇淋回填。这种结合了水果的健康、天然口味、高颜值等元素的甜点，总是令人眼前一亮。

不过要成为网红，还有一个元素就是简单，只有简单才能被更多人复刻并传播。所以这款西柚蛋糕也并不难，胖熊瞄了一眼就基本猜到了配方，只是一次试做就获得了不错的效果，那么你也试试看吧！
用料：
无油蛋糕胚：
3个鸡蛋
60g西柚汁
55g低筋面粉
3滴柠檬汁
55g细砂糖
奶油馅：
150g淡奶油
15g细砂糖
少许西柚果肉
做法：
西柚两端平切，连枝一端要切开露出果肉，等下我们要从这边掏出果肉，西柚脐一端削薄薄一层即可，我们只是用这个平面让西柚蛋糕站稳，千万别削穿了。
用小刀沿着顶部一圈将果肉划开。
掏出里面的西柚果肉，尽量将里面掏干净一点，但注意不要把底部捅穿。
取出来的果肉，在网筛上用勺子背面挤压，可以榨出西柚汁。
取60g西柚汁，过筛加入55g金龙鱼低筋面粉。
用蛋抽划“Z”字抽拉式搅拌，可以避免面糊起筋，至看不到干粉的状态即可，这一步不用到顺滑细腻的程度。
将3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，注意蛋清不能混入蛋黄，也不能碰水。
把蛋黄加入面糊中，同样用划“Z”字抽拉式搅拌，到面糊细腻顺滑的程度。
蛋清中加2-3滴柠檬汁，可以去腥，同时让蛋白霜更加稳定。
打发至鱼眼泡，先加入55g细砂糖的1/3，再继续打发。后续则是在蛋白霜泡沫变得细腻和出现纹路阶段，分两次加入剩余的2/3细砂糖。
打蛋器保持低速，蛋白霜会相对细腻，且不容易打发过度。
直到提起打蛋头，可以拉出一个有韧性的大弯钩，就是中性（又叫湿性偏干）打发状态了。
取1/3蛋白霜，跟蛋黄糊进行预混合，稍稍翻拌七八下就可以了。
再倒回剩余2/3蛋白霜里。
用翻拌加切拌的手法，将蛋糕糊混合均匀，即细腻顺滑，充满光泽的状态。
在28*28cm方盘中提前垫好油布，从20cm高处倒下蛋糕糊。油布硬度更高，烘烤时候不会起褶子，高处倒下可以消除大气泡。
将烤盘向着四个角倾斜，让蛋糕糊自然流动趋于平整，然后震模两三下。
送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层，用上下火170℃烤20分钟左右即可出炉。
烤好的蛋糕立刻出炉脱模放置在晾架上，揭开四边油布摊凉。
150g充分冷藏过的淡奶油，加15g细砂糖。
用打蛋器低速打发。
至奶油霜出现细腻纹路即可装入裱花袋待用。
剥一个西柚，取出果肉。
先横切两片果肉，大小跟西柚开口差不多即可，剩下的果肉全部拆碎。
然后用圆切模将蛋糕裁胚。
因为我们今天做两个西柚蛋糕，每个西柚蛋糕里放两片蛋糕胚，所以一共裁了四片蛋糕胚。
取出掏空的西柚容器，裱花袋剪一个小口，先在底部挤一层奶油霜。
取一片蛋糕胚塞入西柚。
然后再挤一层奶油霜。
用勺子填入一层西柚果肉。
再挤一层奶油霜。
再垫入一片蛋糕胚。
再挤一层奶油霜。
最后用西柚果片封顶。
充满惊喜，酸甜可口的西柚蛋糕就做好了
简单美味，开胃下饭的糖醋排骨
用料：
一斤排骨
2个红薯
勺醋
2勺料酒
2勺白糖
2勺生抽
4勺白醋
1碗清水
做法：
准备好食材：排骨洗净，红薯切块（也可以用土豆）
锅里下油，烧热，下红薯炸五六分钟
炸完红薯炸排骨
无涂层的物理不粘锅，一点都不糊锅
不吃油，油烟非常少
锅里留一点点油，下蒜末炒香，下排骨，加一勺料酒，煮一分钟
.开小火，往锅里加调料：一小勺盐，两汤勺味极鲜 ，一勺料酒，2勺白糖，四勺白醋，一碗水没过排骨，然后开大火，盖上锅盖煮大概20分钟，期间要翻炒几下
快收汁时把炸好的红薯倒进锅里翻炒均匀
煮好后，起锅，撒上葱花或者香菜，白芝麻点缀即可
煎饼果子
适合👶吃煎饼果子
😋
翻面会比较难翻
所以翻时候要注意小心会很容易破
也不要太大的火🔥
一直用最小火，慢慢煎就好
我把面上香葱改为用菜叶做
用料：
1个鸡蛋
30克低筋面粉
60克温水
随便撒黑芝麻
随便剁一点青菜碎叶
2片生菜叶
半小包蕃茄酱
50克猪肉
1小勺淀粉
3-4滴酱油
共3克油
做法：
1.猪肉切条加热淀粉，1g油，酱油拌匀腌制，切一点点碎碎的生菜叶，另外准备一包番茄酱，洗干净2片完整干净的生菜叶。
2.30g低面加入60ml的温水搅拌均匀（流质性的）准备一只鸡蛋。
3.将腌制好一会的肉条用平底锅炒熟炒香。
4.平底锅抹一点点油，将面粉倒入锅内摊平开火，热至呈现透明状态打入一个鸡蛋。（调至最小火）
5.打入鸡蛋将鸡蛋捣碎，再加入碎碎青菜叶和黑芝麻，待面上蛋液都慢慢凝固翻面煎熟，抹上番茄酱加入肉条和蔬菜卷起来就可以。（⚠️这个蔬菜我为了拍起来好看用了生，但👶吃时候我卷是煮熟生菜叶）
6.出锅啦，煎饼果子。😋
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
面粉
水
鸡蛋
葱花
盐
油
做法：
面粉放入盆中，加入适量水，调成糊状，然后加入盐和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。
胡萝卜擦成特别细的丝放入盆中，加入小葱花，拌均即可。
平底不粘锅中小火加热，刷少许油，放入一勺面糊，用锅铲往四周摊圆。
表面凝固后，刷上薄薄的一点点油翻面，几十秒后出锅即可。
茄汁沙丁鱼
用料：
500克沙丁鱼
150克蕃茄酱
2段葱
3片姜
3瓣蒜
10克盐
30克白糖
5毫升老抽
30毫升料酒
20毫升白醋
做法：
沙丁鱼去除内脏，清理干净
全部材料和鱼一起放入高压电饭锅中，倒入少量水
注：高压电饭锅消耗的水量是非常少的，几乎可以忽略不计，所以水千万不要加得太多。想要多少汤汁，就加多少水
盖上锅盖，关上排气阀，把旋转拧到约25分钟的位置。时间到了以后，不用急着排气开盖，等着电饭锅自己把气排出后再打开锅盖
如果发现水量太多，可以盖上锅盖，打开排气阀，再拧3-5分钟，直到汤汁收到浓稠即可
黑椒牛肉土豆泥芝士三明治（Bruno轻食机食谱）
用料：
2片面包
1个土豆
适量牛肉
少许黑胡椒碎
少许黑胡椒酱
适量玉米淀粉
少许料酒
1个（用鸡蛋清更佳）鹌鹑蛋
少许生抽
少许玉米油
少许盐
做法：
牛肉切成小段，放在碗中，加料酒生抽鹌鹑蛋淀粉搅拌均匀
最后加少许玉米油拌匀，放冰箱冷藏一晚（或提前腌制三小时）
锅内加油，牛肉倒入炒至半熟
加入适量黑胡椒酱
翻炒均匀
土豆去皮切小块，放入微波炉中加热5分钟。趁热拿出，搅成泥，加少许黑胡椒碎盐调味即可
预热轻食机2分钟，放入一块吐司，一块芝士片
摆放上黑椒牛肉
将土豆泥压成餅块放入
压上另一块吐司，盖上盖子，热压3分钟
切开即可
鸡腿菇炒胡萝卜
用料：
鸡腿菇
盐
葱花
蒜
胡萝卜
鸡腿菇
蚝油、酱油、白糖
做法：
碗里放清水，加入油耗、酱油、少量白糖、盐。胡萝卜和鸡腿菇切片，蒜拍好切
锅里放油，加入蒜炒香再放入胡萝卜炒3分钟后再加入鸡腿菇炒2分钟，再倒入调好的酱汁翻炒
最后撒入葱花翻炒一下关火
川式姜爆鸭子
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。第一次发，亲们指下留情。
用料：
半只鲜鸭子
一斤姜
大蒜
泡椒
泡姜
尖椒
生抽
老抽
白糖
料酒
盐
做法：
鸭子宰小块（一定要很小）姜切片，泡菜、大蒜、泡椒、泡姜剁碎
油最好是用菜油，油烧至八成熟，放入鸭子。把鸭子爆香，根据鸭子的多少放入料酒。
爆到一定程度，水分就蒸发得差不多了，看油会变得清亮。放入泡椒、泡姜、尖椒，爆香。
随后到入仔姜，就根据自己喜好的口感，喜欢脆的姜就少爆一下，喜欢软的姜就多爆一下。加入生抽、老抽、白糖、盐。起锅！
青豆小南瓜
清爽可口
用料：
少量海鲜生抽
一个南瓜
少许青豆
适量（根据个人喜好）盐
几滴香油
做法：
锅热放油，油热放葱姜蒜，我个人喜欢多放
炒香后放入盐，南瓜和青豆
半熟后放入酱油
快出锅时淋上香油，翻炒一下。我个人不喜欢放鸡精味精。
西蓝花炒鸡胸肉
一个人在广州，山西人吃不习惯这边的饭。所以自己动手做饭。
用料：
两小块鸡小胸鸡胸肉
看个人口味盐
一小朵270克西兰花
倒点酱油
洒点淀粉
洒点十三香
做法：
忘拍照片了，第一步切鸡胸肉，按个人口感切。放小碗，加以上除了西兰花都放(看个人口味，多少克太讲究了.)用塑料手套搅拌，腌制10分钟
这会把西兰花切开(我比较懒)锅里是蒸的大米，大米熟了，在里面的清水烫十几年西兰花。捞出来
上炒瓢，倒油温一下，点🔥(电磁炉)然后放点十三香。
倒西兰花进去几秒，然后倒一大勺水(勺子别太大，或者一小碗水)提前备好。
炒菜的那个木板子(突然忘了叫啥)压住西兰花在油水中，过几十秒看情况再倒一点水，看我步骤3的水。

然后差不多了，中间空出一个圈⭕，放腌好的鸡胸肉，压一会，翻转，循环一会。
如此反复，尝尝味道。熟了就出锅。美味呈上。我是山西人，做面食还行，从小看大厨老爸做菜，没想到我做菜也有天赋，哈哈！
#6月龄#宝宝辅食~胡萝卜泥🥕
今天加了胡萝卜泥~小可爱好喜欢吃了好几勺呢 （我家宝宝刚开始添加辅食）
用料：
半根胡萝卜
做法：
半根胡萝卜洗净
去皮切块
蒸熟，筷子易戳穿的样子 😆
放入机子打成泥状
打完的状态，很细腻是不是哈哈
我家宝宝好喜欢吃😛
西芹炒鲜百合
听朋友说鲜百合有秋水仙素  马上跑去买了几个回来😄😄    因为我们家爸爸🐷尿酸高  所以吃鲜百合好     我们这里$12刀一磅的鲜百合  我也不知贵不贵  反正好过吃药吧
用料：
10根西芹
1个百合
1根胡萝卜
一抓玉米粒
1克盐
3粒蒜
做法：
准备好材料了  洗干净
切好全部了   热锅下油  放蒜  红萝卜 芹菜 玉米粒 翻炒  最后下百合  ➕盐   翻炒    最后打个芡  
上菜
瘦身抗饿虾仁意面
减肥的关键是忌口～
忌口的关键是不能太饿～
不能太饿的关键是要好吃～
如此矛盾的体系意面居然能解决！

Ps意面虽说是碳水，但是热量狂低。在减一段时间疯狂想念碳水的时候是很好的选择～
用料：
意面
1个西红柿
半个白洋葱
8-10个虾仁
4勺意大利综合香料
1勺黑胡椒
1.5勺盐
少许橄榄油
5克黄油
2瓣蒜
3个干辣椒
做法：
加少许橄榄油下虾仁煎至两面金黄
蒜泥爆香，下黄油和洋葱丁翻炒至洋葱变透明。
翻炒洋葱时，同时将西红柿顶端划十字刀放入沸水中汆烫。煮好后的西红柿顶端，皮微微翻起，方便去皮。西红柿去皮切丁备用。
将西红柿倒入洋葱丁中继续翻炒，直至变成西红柿洋葱酱。再放三勺意大利综合香料继续翻炒。我家养了盆百里香，随手摘了一段放入翻炒，味道倍儿棒～如果没有百里香，放不放也无所谓～
放入之前翻炒好的虾仁，以及意面继续翻炒一下。出锅前放少许盐、黑胡椒、意大利综合香料，做最后调味。
老王头·蒜香盐酥鸡
用料：
4只鸡腿
适量盐
2勺生抽
适量面粉
适量淀粉
适量蒜
适量耗油
少许糖
少许黑胡椒
2勺料酒
适量花椒粉
做法：
鸡腿肉，去皮 去骨
切成小块
放入，盐 蒜 糖 生抽 耗油 料酒
抓匀，腌制4小时
放入 面粉，淀粉 ，黑胡椒粉 ，花椒粉
抓匀，腌制半小时
鸡块 裹上干淀粉
下油锅炸
炸至金黄，捞出 控油 开吃……
纸杯蛋糕（儿童版）
儿童版的纸杯蛋糕
制作时间也比较短
材料一次做五个哦
适合孩子吃的
所以没下那么甜
喜欢甜的可以自己加糖粉
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
50克糖粉
做法：
把鸡蛋打进一个必须是无油无水的盆里，放入糖粉，用打蛋器顺时针打发至打蛋器提起时蛋液滑落不会马上状态成蛋糊
面粉过筛入蛋糊中，用刮刀顺时针快速拌均匀成为面糊（拌的时间过长或者乱拌都会导致消泡会不成功的哦）
纸杯底部放入葡萄干或者蔓越莓，拌好的面糊立马倒入纸杯中，一个倒八分满，用刮刀把面抹平（可以放些蔓越莓在上面），水开后放入蒸锅盖上锅盖蒸10分钟就可以啦（注意是水烧开后放入蒸十分钟，不是冷水，冷水开始的话大概要15~20分钟）
蒸好后立马拿出来即可（不能放蒸锅里哦，滴到水的话就。。。）
可以自己弄一些奶油跟水果装饰哦，撒的是（黑色的）奥利奥饼干粉跟（白色的）糖粉（发挥你们自己的想象力装饰哦，我乱放的哈哈）
汆羊肉丸子
小学二年级，懵懵不懂事儿的我，一个午后放学回家，意外看到外婆在简陋的厨屋里忙活……一锅很清淡的白水汆丸子，啥配料都没有，因为家里没香菜、葱、料酒啥的调味料，却是小小的我从来不曾品尝过的清甜美味……叁拾年了，再也不曾有的味道……
用料：
新鲜羊肉，适量
盐
白开水，一锅
做法：
烧开水
羊肉剁泥，捻成球，开水下锅，视丸子大小汆3-5个滚，漏勺捞起，沥水摆盘。
香菇青菜包
用料：
1000克中粉
450克温牛奶（40度）
20克白糖
一小撮盐
60克温水
12克酵母
10克泡打粉
馅料
10颗青菜
20朵香菇
若干虾皮
不定量猪油
做法：
1.酵母兑温水，2.牛奶兑白糖，3.泡打粉拌入面粉，三者搅匀。先放面粉，再倒入1，其次倒入2，揉成面团后，加入10g色拉油，继续揉成光滑面团。揉成光滑面团之后，（不用发酵！！！）直接揉成条状，把面团平均分成小团，如图。
开始包馅料了～
包好之后，放入烤箱发酵，35-40度，放杯水，保持湿度。
一小时左右，发酵至两倍大小（如图），可以蒸了～
水烧开之后放入菜包，大火蒸15分钟，焖3分钟，不要立马开盖，一定要焖2-3分钟。
带汁的大肉包哦
出锅啦～1.青菜开水烫下立刻捞起沥干水分切丁状。2.倒入猪油，（多倒点），香菇切丁倒入锅中，再放入虾皮，盐，炒出香味。1和2搅拌一起就可以啦～
烤河南垆土铁棍山药
记录
用料：
几根山药
糖
做法：
山药洗干净表面泥巴和脏东西，控干水，切差不多一致长度，用锡箔纸包好放三能金盘180℃烤一个小时，烤箱直接调到180℃，不需要预热烤箱。烤好可以直接吃也很香，也可以蘸糖，或者蜂蜜，或者其他你喜欢的佐料。
土豆鸡蛋烩
封面图为什么是横过来的ORZ……这道“土豆鸡蛋烩”是我从西班牙旅游get来的，西语名字应该是叫Huevo revuelto con papas，其实只是一个配菜，就如封面图所示，一般你点个肉食，然后会配点什么的
get了这道菜，当你手边只有鸡蛋和土豆，但又不想吃土豆蛋花汤这种汤汤水水的食物的时候就多了一个选择
因为做法简单，而且又好味，加点香肠o salami，我偶尔用来做主食吃了……【毕竟土豆的碳水化合物摆在那里嘛！】
用料：
土豆
鸡蛋
油
盐
胡椒
香肠
做法：
土豆去皮【这张摆拍我已经尽量避免露出商标了= =】
土豆切块、鸡蛋打散
土豆入锅，小火煎【话说这之前要是各位喜欢洋葱的话可以加点洋葱啊，我不喜欢，所以就没加，反正加了洋葱西班牙人会开心的吧】
因为我怕煎土豆会爆，所以我都是先把土豆烘得稍微干一点了再加油的
橄榄油我觉得稍微多加一点对健康应该也没什么危害吧？
等土豆煎熟【等土豆基本都透明了，不清楚的可以吃一个试试口感，粉粉的o脆脆的，还是看个人喜好撒。不过有的时候可以看到土豆表面上微焦了，里面还是很生的也是有可能的】
然后就可以加蛋液了
我喜欢大火快炒
这样就可以吃到内部嫩嫩的炒蛋了
加胡椒加盐，主体搞定啦
【因为我还是怕鸡蛋太生，所以这个锅我还是留在了原来的灶上面，利用下余热……】
不喜肉食的就可以开吃啦~
接下来是肉食部分，可以自由发挥撒
如果喜好西班牙风味可以加点伊比利亚火腿，记得生吃就可以哦~手撕一下和前面的拌一下就OK
喜欢热菜的，可以煎个香肠、培根，总之加自己喜欢的啦~
【说到香肠特别想推荐个“深夜食堂－－章鱼烧/红色香肠”的菜谱，好爱】
装盘~搞定~
【不要质疑我是不是肉食动物啊，这是第一次尝试复制这个菜，香肠加多了的结果- -一点都不小清新】【为什么这张图也是倒的ORZ……】
在B站看舌尖……居然有弹幕说“屏蔽海外党”好伤心……海外党不是在晒优越感啊，真的是一边看一边舔屏来着的……
anyway，for example，一般来说就是做配菜的
==========感谢阅读=========
牛肉小汤包（2018-12-29）
2018-12-29日做的牛肉小汤包，皮薄汁多味美。
用料：
300克牛肉
300克猪骨头
二块猪皮
若干面粉
几片姜
一个青椒
做法：
备料。牛肉，猪皮冻等等。面粉皮。
包成小包子。
蒸熟。
100-8黄花菜炒肉
用料：
100克黄花菜
500克五花肉
1根葱
3片姜
3瓣蒜瓣
2勺料酒
1勺淀粉
5克盐
2勺生抽
1勺鸡精
3克胡椒粉
做法：
黄花菜干提前用水泡一小时
猪肉切片
加入一点点盐，少许胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，腌制半小时。
热锅加油，加入蒜瓣，姜片，蒜段。爆香后，加入猪肉。炒香变色。加入黄花菜，加小半勺盐，一勺料酒，一勺生抽。翻炒两分钟。
小饭碗里加淀粉小半碗水，倒入锅中。翻炒收汁两分钟。加入一勺鸡精，蒜叶段。翻匀出锅。
出锅
少油版❗️烤箱烤火腿肠
本着只要家里还有一根葱就不往菜市场冲的原则，要把家里的食材用个精光😂

火腿肠们也要吃出露天烧烤的感觉～

哈哈哈，真的超级好吃😋
用料：
五根火腿肠
盐
糖
蒜末
生抽
蚝油
海鲜酱
芝麻
孜然粉
水淀粉
做法：
先做自制烧烤酱：一点点盐、糖、一勺生抽、一勺蒜末、一勺淀粉、三勺水、一勺海鲜酱或者蚝油、两勺花生油调匀～
预热烤箱170度，火腿肠斜着切一下～
切口向上👆将酱料浇在火腿上，最好每个切口都可以夹上蒜末～
放入垫好烘焙纸的烤盘上～
放入烤箱170度烤七八分钟拿出来翻一下面，刷一点烧烤酱～
继续烤制5-6分钟看到火腿肠斜切的部分都翘起来就可以了，撒一点白芝麻、孜然粉、黑胡椒或者辣椒粉～
好吃炸了🔥
蜜汁鸡翅
chiphell看到了，在下厨房里找了一下都没看到，所以就厚着脸皮盗用一下菜谱了，老鱼私房菜，如果有侵权，麻烦告知我，谢谢！
用料：
5支鸡翅
2-3勺蜂蜜
少许生抽
适量烧烤酱
适量孜然粉
适量味精、盐
适量料酒
两瓣姜蒜沫
做法：
鸡翅洗净，用刀尖或者叉子满身不停的扎小眼。扎完之后再洗一次（因为有血水渗出）
蜂蜜、生抽少许、烧烤酱、孜然粉、味精、盐、料酒、姜蒜沫（用蒜泥器直接压就OK），酱料的准备以能将所备鸡翅大部分淹完为准
拌匀后将鸡翅放入，温柔的对鸡翅进行“按摩”，其实就是让酱料从小眼渗漏进去。
碗口封膜，放入冰箱冷藏室静置至少24小时（36小时为最佳）。
烤箱中间栏铺锡箔纸，接油盘铺烤箱纸或者锡箔纸都可以，上下火，220度，预热5分钟，将鸡翅放置在烤架锡箔纸上（其实要追求成品美观的话，直接上架最好，不过就是烤完太难洗了）。烤箱上下火，230度左右温度，先烤15分钟左右
碗里剩下的酱料加蜂蜜，将架子上的鸡翅刷一次料，如果酱料太多就倒一部分之后再加蜂蜜。
烤10分钟后，再刷一次酱料，再烤5分钟翻面，翻面后再刷一次酱料，然后烤12-15分钟左右，就可取出摆盘了，吃前撒点芝麻更香。
红烧羊排的四种做法
红烧羊排的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
用料：
羊排
根胡萝卜
克羊排
个八角
个草果
片香叶
根葱
做法：
制作步骤1.将斩好的天山贡羊羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
鸡腿牛肉三汁焖锅
挺好做的一顿饭。省时省力
用料：
耗油
黑胡椒酱
番茄酱
辣椒粉
橄榄油
生抽
盐，蒜
麻辣腌萝卜干
现磨黑胡椒碎
黄油和洋葱
做法：
提前一天腌渍好鸡腿和牛肉，可以用烧烤粉或者其他基础腌料。如生抽，盐，豆瓣，淀粉，辣椒粉等，按照自己喜欢的口味来。我鸡腿用的是烧烤腌料，牛肉用的孜然粉生抽淀粉等腌的。。酱汁就是耗油生抽黑胡椒酱番茄酱。
把青菜切好，撒辣椒粉，橄榄油，挤压蒜和蒜片，盐，麻辣萝卜干，黑胡椒搅拌腌渍一会儿
锅里面先黄油爆洋葱，出香味后下蔬菜翻炒一下铺平，酱汁挖一点搅拌水淋到锅里，摆放鸡腿，盖锅盖蒸
焖一下，等鸡腿变色
加入牛肉片，刷酱汁，因为鸡腿难熟，一般需要中小火焖15分钟左右，如果用的不是厚底锅记得中途看着加水，以免糊了。
焖完。开盖摆放香菜，不用盛，直接端出去吃。
很有食欲有木有
堪比杨国福麻辣烫的麻辣烫
身在异国，想吃麻辣烫，只能靠自己啊~~
方法是在我懒到不行的情况下研制出的，味道竟真的精彩☺️经常用它招待同学~~也是备受好评~
希望留学党们喜欢~
用料：
1块鸡汤浓汤宝
200g西蓝花
3个土豆
50g粉丝
50g方便面
200g蘑菇
2勺麻酱
1勺老干妈（油辣椒）
依据个人口味，可不加醋
做法：
将水倒入电饭锅，待烧开后放入鸡汤浓汤宝。
浓汤宝化开以后，放入土豆（或其它需要久一点时间煮熟的蔬菜）煮3分钟。
再放入西蓝花、蘑菇、方便面等其它蔬菜食材，煮2分钟
最后放入粉丝，再煮1-2分钟。
挖两勺麻酱加适量温水、盐、香油搅拌均匀。我一般水都是一点一点的加，最终看麻酱的浓稠度到我满意为止。
盛出电饭锅里的汤及食物，放入麻酱、老干妈（油辣椒）、醋。搅拌均匀即成~~~
西红柿烩豆腐
用料：
1个西红柿
1块老豆腐
5克姜
1小根葱
两个大料（八角）
3克盐
1小勺糖
一小勺鸡精
做法：
把西红柿切成小块；豆腐切成小块；葱切葱花，姜切片备用
把葱姜和两粒大料放到锅中爆香，大料是这道菜提味的关键，让这道菜虽然没有放肉却带有一种肉的香味
葱姜和大料爆香后，放入西红柿翻炒，炒到西红柿变得有些软烂
这个时候，我们放入豆腐块，添入没过豆腐的水，调入盐，糖和鸡精大火收汤就做好了。如果你喜欢，还可以在最后放些水淀粉勾芡
香蕉车厘子奶昔
用料：
4颗车厘子
一根香蕉
一瓶养乐多
150克牛奶
做法：
先将材料准备好！
把这4种材料放入料理机打成奶昔就可以喝啦
清新空心菜炒饭
有人吃空心菜只喜欢吃叶子，比如我。菜杆就浪费了。一菜两吃，有菜有饭。
用料：
2个鸡蛋
一小碗熟米饭
500克空心菜
两根香肠
做法：
空心菜洗干净，留取菜杆
香肠切丁，空心菜杆切成小段
1.放油，炒蛋，放香肠丁，放入米饭。
2.放入空心菜梗
3.翻炒至熟
奶酪玉米粒
本来为了消耗马苏里拉，但没想到还真是好吃，超级简单。
用料：
1根煮熟的玉米棒
随意，爱吃的就多放马苏里拉奶酪
10克细砂糖
做法：
煮熟的玉米棒把粒掰下来，用水浸泡一会，我用煮玉米的水泡的。泡一下是防止烤的时候玉米粒太干不好吃。
把玉米粒从水里捞出，平铺在烤盘里，再把马苏里拉均匀的放在玉米粒上。
预热烤箱200度，上层，烤10分钟，奶酪融化即好。记得要趁热吃才最好吃。
奶香玉米烙
用料：
若干玉米粒                
两勺牛奶
看着加面粉
两勺糖
做法：
熟玉米加牛奶加糖充分搅拌融合
加入适量面粉看着黏稠点
黄油烧热融化
开始烙饼
翻过来就变成这个鬼样了
完工
家炖海鲶鱼
家炖海粘鱼
/是很多朋友去饭店点击率很高的一道菜

/一直觉得妈妈做的味道很不错

/今天拿出来和小伙伴分享
用料：
1斤海鲶鱼
半根葱
5片姜
适量花椒面
适量盐
调味料勺/一勺糖
三勺陈醋
三勺酱油
适量水
调味料勺/一勺大酱
一朵大料
两个小干辣椒
做法：
1斤海鲶鱼/去内脏洗净/控水
拿出一个饭碗开始调料汁

白糖1勺/花椒面半勺/盐适量/大酱一勺/
以上几项调料用量是调味料的小勺
海鲜酱油3勺/陈醋3勺
以上调料用量是家里喝汤的小勺
姜五片/葱五段/大料一瓣/小干辣椒两个
所有调料放入碗里搅匀后加入多半碗清水
热锅里倒入色拉油/油温稍热后把鱼依次倒入锅里摆好
把调好的料汁搅匀后倒在摆好的鱼上面/
料汁基本和鱼一平
大火烧开后转中火/汤汁收到剩少许就可以出锅了

开饭
生煎包、小笼包、灌汤包爆汁必备~肉皮冻
用料：
300克肉皮
1200克水
适量葱
适量姜
适量料酒
做法：

1   锅中水烧开放入肉皮，加葱姜料酒汆水。

2   将汆过水的肉皮背面的油脂刮去洗净备用。

3    锅中加入水，放入处理过的肉皮，加入葱姜和料酒大火烧开后，改文火炖煮2个小时。

4    炖煮后的肉皮汤呈乳白色，过滤掉葱姜和肉皮，将汤汁倒入容器冷却。

5    冷却后的肉皮汤放入冰箱冷藏，等全部凝结成固体，肉皮冻就做成了。