xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味鲜虾饼
用料：
500克虾仁       
半根胡萝卜
55克玉米
1个鸡蛋
20克淀粉
适量盐
少许胡椒粉
一勺半料酒
少许糖
做法：
虾仁用刀背剁碎（不用太碎，留有颗粒感这样吃起来口感更好）
加入料酒去腥，我家的勺子比较小所以要加一勺半，正常的陶瓷勺子一勺就够了。
加入鸡蛋清，蛋黄不要
加盐 加糖

加胡椒粉一点去腥提香
加入淀粉，顺时针搅拌均匀要一直搅5分钟左右搅上劲，这样虾饼的口感会更嫩哦⊙∀⊙！宝宝们不要偷懒！
胡萝卜切丝 和玉米下锅焯熟。
胡萝卜切碎
玉米胡萝卜加入虾仁糊中搅拌均匀
锅中加一点油中火煎至两面金黄，记住虾饼不要太厚不然不好熟。
好啦！香喷喷的虾饼出锅啦真的很香，一定要趁热吃！！凉了也没关系，这样做的虾饼就算凉了也不会腥口感也是嫩嫩的。
凉拌藕片
喜欢吃，学着做
用料：
1节藕
适量盐
适量香油
适量鸡精
适量醋
4瓣蒜
适量葱
适量辣椒油
适量花椒油
做法：
藕煮十五到二十分钟，用冷水冲洗，这样比较脆，切片。把香葱切小段，大蒜拍成沫。
放入盆中，依次加调料。
菠菜拌粉丝
用料：
一把粉丝
一把菠菜
适量醋
适量生抽
适量酱油
适量食盐
适量花椒油
做法：
泡粉丝
焯菠菜
烤牛肉
简易韩风
用料：
牛排
酱油
蜂蜜
芝麻油
韩国辣豆酱
麻油
葱花
蒜末
辣椒粉
芝麻籽
做法：
牛排切成细片，加酱油，蜂蜜，芝麻油，韩国辣豆酱，麻油，葱花，蒜末，辣椒粉，熟的芝麻籽儿
拌匀后腌25－30分钟左右。如果怕早晨做便当来不及准备的话，也可以睡觉前准备好，放入冰箱腌过夜，不过我是早晨起来以后才切片腌的。切的是薄片，也用不着腌很久就能入味了
腌好的肉片放到烤架上（烤架放在烤盘上，烤盘上垫一张铝箔纸，这样就不必刷烤盘了）
烤箱的上火（Broil）预热，每面各烤1－2分钟即成，或者根据自己喜好的生熟程度来掌握时间
香酥小油条
油条豆浆，天生一对。爱吃油条，但是感觉外面摊子上卖的不太卫生，想吃不敢买，还是自己做吧，之前没发过作品，从今天开始记录一下，以后想吃了也方便翻看。
用料：
500克面粉
适量盐
3克酵母粉
3克无铝害泡打粉
一小勺熟油
1个鸡蛋
适量温水
做法：
面粉，盐，酵母粉，泡打粉装入容器内搅拌均匀，搅拌好以后倒入熟油，打入鸡蛋一只，倒入温水和面，和好的面团盖上保鲜膜醒发半个小时
面团醒发半小时以后，手上抹油再次揉面，揉好以后准备一个盘子，盘底刷油，把面团休整好装入盘中，面团表面再刷上一层油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上
第二天早上取出面团千万不能再揉，面团用手拽长，切成宽条，两个叠起来，用筷子往中间压一下，两头捏紧，稍微拉长一下，油温七成热开始下锅炸，炸至金黄出锅，大油条，请大家参考😊
清水面，
加玉米，维维豆奶
用料：
一根火腿，
一颗鸡蛋
三片娃娃菜
若干炸花生米
半个西红柿
做法：
菜市场采购，再高冷再傲娇，只要一去菜市场你都会很接地气！
煮玉米，
搭配，出锅
摆盘，清水面简单出锅
水煮也要讲究方法-----水煮海螺
海螺最喜欢水煮，这样可以最大程度保留海螺的鲜美，留住它的原汁原味。今天介绍的方法，海螺可以完美脱壳，没啥难度，再也不用苦恼尾部断在壳里啦，感兴趣的朋友试一试~
用料：
12个新鲜海螺
5-6片姜片
少许盐
做法：
将海螺壳刷洗干净。放入清水,加少许盐，静置一会儿，吐净杂质，冲洗干净备用。
锅中加海螺，姜片，冷水 （水要盖过海螺）。
开大火煮开后，定时6分钟。
取出装盘，用牙签轻松脱壳。
好吃到Cry的芒果慕斯（六寸）
用料：
底层
60g奥利奥饼干
30g黄油
慕斯糊
10g吉利丁片
200g芒果肉
150g动物性淡奶油
随意芒果粒
30g细砂糖
50g牛奶（没有可不加）
5滴或一勺柠檬汁（没有可不加）
镜面
50gQQ糖
做法：
准备好材料，淡奶油要提前放冰箱冷藏12小时以上，不可冷冻，不然很难打发。
将奥利奥饼干用保鲜袋装好，用擀面杖压碎，用小碗装好，越碎越好。
黄油用小碗装着，隔水加热融化后倒入奥利奥饼干碎，充分搅拌均匀。否则脱模时很容易碎。
将饼干碎倒入6寸活底蛋糕模中，用勺子或刮刀压平压实，放冰箱冷藏10分钟备用。
将10g吉利丁片掰开放入冷水或冰水中泡软，沥干水备用。
将芒果、牛奶、柠檬汁放进搅拌机搅拌成浓稠细腻的芒果糊。
将软化的吉利丁片隔水加热融化成液体，倒入芒果糊中，用刮刀充分搅拌均匀。
淡奶油加糖用电动打蛋器打至6成发，可明显看到纹路即可。
将打发的淡奶油与芒果糊混合，用刮刀从底部往上翻的手法搅拌均匀。这就做好慕斯液了。
将搅拌好的慕斯糊先倒一半至刚才铺了奥利奥饼底的蛋糕模中，撒上芒果粒。
再把全部的慕斯糊倒入，用刮刀抹平，双手捧着蛋糕模在桌子上震几下，使气泡消失。盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时。
两小时后，将QQ糖50g和水50g隔水加热融化，稍凉后淋面。
冷藏好的芒果慕斯，拿出来脱模。方法一:用吹风筒在模具边吹两周，托住底部，轻轻往上一推就行。方法二:用热毛巾敷在模具周围2分钟左右，托住底部，轻轻一推。
脱模后随自己装饰。
用樱桃和奥利奥饼干碎做的装饰。
用百香果做的镜面。
鲜虾藕饼
用料：
100g莲藕
400g虾仁
做法：
莲藕削皮、切丝、再切成粒。
虾仁去除虾线，一个个拍扁，用刀背剁断虾的纤维，剁3-5分钟后把虾仁放入大碗中。
虾仁中加入适量盐，不停摔打搅拌均匀，反复打搅约5分钟成虾泥。
加入适量盐、糖，少许料酒、胡椒粉和适量生粉，搅拌均匀。再放入切好的莲藕，轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免莲藕出水而至不Q弹。
平底锅，放入适量油，将虾泥挤成一个个丸子下入锅中，锅铲背面涂上一点油，以免粘连虾丸，用锅铲把虾丸压成饼状，用中火煎香，底面煎成略焦黄色后翻面再煎，在煎制过程中，不停地晃一下锅让虾饼受热均匀。煎好后放入盘中即可，用酸甜酱蘸食美味无比。
懒人版全蛋无油蛋糕
懒人，还怕失败，然后就有了它。
用料：
六寸用量
3个（约50克一个）鸡蛋
70克低筋面粉
5克淀粉
50克细砂糖
30克牛奶
做法：
70克低筋面粉
5克淀粉，过筛备用。
50克白砂糖
三个鸡蛋中速打发，白砂糖分三次加入。
打到体积变大转高速继续打发。
直至变白可以写出8字不易消停下。
少量多次加入过筛的混合面粉，用炒菜的方式搅拌均匀后再加入新的面粉，确认混合均匀无粉粒即可。
少量分多次加入30克牛奶搅拌均匀，同样用炒菜搅拌法。
然后从高处倒入蛋糕模具，震出气泡即可。
操作蛋糕时开始预热烤箱，上下火150°。操作完毕所有把蛋糕放入烤箱中下层，上下火150°烤40分钟即可。
拿出震出热气，倒扣放至凉透再脱模即可。
脱模出来的底面，非常松软好吃，还是健康无油的喔~牛奶可以随喜欢换成等量的酸奶，椰浆。
黑眼豆豆豪华版
有朋友问我，黑眼豆豆是啥？它其实就是巧克力面包🥯
用料：
烫面：
20克高筋面粉
25克开水
面团：
200克高筋面粉
3克盐
40克（我只放了30克，怕太甜）糖
10克可可粉
3克酵母粉
50克全蛋液
130克牛奶
40克老面
50克淡奶油
100克黑巧克力豆
16克黄油
馅料：
80克奶油奶酪
30克糖
100克黑巧克力
做法：
将面团材料中除黄油、盐以外的所有食材（包括烫种和老面）混合，手揉成光滑的面团后，放入软化的黄油和盐，继续揉至能拉出透明薄膜的阶段，加入巧克力豆，混合均匀。


烫面的做法：25克开水缓缓加入20克高筋面粉，迅速搅拌均匀，搅拌成团后冷却后放入冰箱冷藏备用。
放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹、不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了）。
将发酵好的面团取出，排气分割面团。（60克左右/个）。滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
在面团静置的时候，可以来做奶酪馅：奶油奶酪软化后加入糖拌匀。
案板上洒一些干粉，取一个松驰好的面团，拍扁排气，包入10克左右奶硌➕10克黑巧克力。
依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，表面喷些水，放在温暖处进行最后发酵。发酵好的面团，送入已经预热到180度的烤箱，烘烤约15分钟左右。
这色面包表面没刷什么，所以烤出来的有点亚光的，如果面包表面可以刷一层牛奶或蛋液会更亮一些，火力和时间可根据自己烤箱调整，面包上色不明显，要多关注以免烤糊。
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-巧克力涂层羊奶酪重芝士蛋糕！低碳生酮超友好！无粉！简单粗暴！懒人快手！
重要的话我先写下来：
【这回真的很重要啊！不是废话！不是啰嗦！一定要看拜托了！】

①先解释一下我这个奇怪的配料表：
👉🏻我此次烤重芝士是为了消耗我家剩下的快到期了的全部食材，因此！！！
➡️奇怪的克数就是我家里食材剩了多少我就用了多少，大家觉得不方便要自行换成相近的整数克数的，差那么一点没关系的放心！！！
➡️很多奇怪的食材是完全可以替换的！！！不影响味道没有关系！！！
👉🏻食材：
➡️这个牌子的羊奶酪某宝就可以搜到，搜到你就会明白，这是那种湿湿软软的、和奶油奶酪一样质地、用于涂抹的羊奶酪，不是那种硬质的用来当下酒菜或者零嘴吃的羊奶酪，千万不要搞错哈！
➡️这些食材是可以替换的：
- 奶油奶酪：随便什么牌子的都可以，总克数和我的相近就行，比如200g
- 内蒙鲜奶皮：用来替代黄油的，你可以直接用黄油，一样的克数，如果你也想用内蒙鲜奶皮，就选那种一融化就完全变成油了据内蒙人自称完全不正宗的那种鲜奶皮（某宝大店全部都是这种鲜奶皮）
- 佳乐高脂椰浆：直接换成高脂淡奶油就行，克数是一样的

②关于羊奶酪和巧克力：
羊奶酪按照一贯传统来讲，确实是要搭配莓果酱一起吃才会更好吃的；但是我回国以后，偶然吃了一次云南羊乳饼蘸巧克力酱，简直是打开新世界大门！！！我觉得羊膻味意外的和甜甜的浓郁的巧克力酱好配！！！
所以其他重芝士蛋糕我不知道你们怎么搭配吃的，但是这个有着羊膻味和羊乳特殊香味的重芝士，我墙裂推荐你们淋上个巧克力甘纳许或者涂个涂面或者仅仅在吃的时候再搭配巧克力酱！！！

③关于巧克力涂面：
这次我是随便做了个椰浆巧克力涂面，用的可可液块，口感和味道都非常一般比不上黑巧克力做的，但是我习惯了，想要比较完美的口感和味道的话，当然还是推荐法芙娜的黑巧克力咯～但是你使用黑巧克力的话，配比不是这样，做甘纳许最好是一比一或者奶油巧克力二比一

④关于羊奶酪重芝士蛋糕：
真的是个口味非常独特的重芝士蛋糕叻！要问我为啥做这么一个蛋糕……那是因为对我来说：万物皆可重芝士啦哈哈哈！！！没错就连香葱火腿味重芝士蛋糕我觉得都可以，所以羊奶酪算得了什么哈哈哈哈——
毕竟在西班牙，就连冰淇淋也是万物皆可冰淇淋的！！！各种口味什么咸鱼味啊火腿肠味啊炖菜味啊海鲜饭味啊～反正没有做不到的只有想不到的哈哈哈哈～我觉得重芝士蛋糕也是如此啊！！！😉😉😉

⑤关于这次干净的芝士蛋糕切面：
👉🏻一来是因为我用的是妙可蓝多以及kiri的奶油奶酪，更软更细腻更轻盈，以往使用的菲力，更浓郁更硬但是奶酪风味也更足，按照自己的喜好来使用吧；妙可蓝多是小清新萌萌少女，kiri是轻熟温柔少妇，菲力是钢铁爽直女汉子
👉🏻二来是我这回没有偷懒，所有的乳制品都隔水很好的融化融合均匀并且搅拌的百分百没有颗粒，所以奶酪糊非常细腻
👉🏻三来是切蛋糕的时候，使用了切寿司的刀并且在火上加热，每次切都要加热、切、擦净再加热
用料：
羊奶酪重芝士蛋糕所用材料：
66g乐纹新鲜羊乳干酪
43g+170g妙可蓝多奶油奶酪+Kiri奶油奶酪
75g琪雷萨马斯卡彭奶酪
75g恩波路酸奶油
60g内蒙鲜奶皮
100g佳乐高脂椰浆（coconut cream）
15g赤藓糖醇（二倍甜）
蛋黄两颗、鸡蛋一颗蛋黄和鸡蛋
巧克力涂面所用材料：
20g天舜烘焙100％可可液块
100g佳乐高脂椰浆（coconut cream）
5g赤藓糖醇（二倍甜）
做法：
先来做蛋糕体：将除了鸡蛋以外的所有食材，都放入容器中，容器隔水加热，不停的用蛋抽搅拌，将它们搅和成一盆细腻、无颗粒、顺滑的奶酪糊；将鸡蛋和蛋黄们逐个的放入，每次都要用蛋抽好好的搅拌，让它们融合均匀；最后的奶酪糊就做好了
烤箱事先预热，六寸固底蛋糕模具铺油纸，将奶酪糊倒入，磕几下使其表面无泡并且均匀；烤盘里注入水，把模具放进去，水浴法烤制；烤盘放入烤箱最下层，烤箱165°烤制75分钟（我烤箱火温，具体好没好要观察上色程度，表面变色且均匀就是好了）；从烤箱拿出来后稍微放置室温，拿去冰箱冷藏至少四小时以上
再来做巧克力涂面：纯可可液块切碎放入容器中，高脂椰浆和代糖放入锅里，搅拌着使代糖融化，加热到微微冒泡即可，拿离火，全部倒入放了碎可可液块的容器里，放置一小会儿，用蛋抽搅拌均匀、细腻顺滑即可；蛋糕拿出，揭开油纸，将涂面均匀的涂在蛋糕表面，涂好后将蛋糕放入盘子里，再放到冰箱冷藏；整体蛋糕隔夜吃比较好吃！
一整个的总碳水约14.447g，分成八份，一份碳水1.8g
加上巧克力涂层，一共算起来，一份蛋糕的碳水是2.25g                                你也可以使用更低碳的可替换食材来做，以尽可能的压低碳水
祝大家低碳&生酮快乐！
烤馒头片
用料：
馒头
芝麻酱、酱豆腐...
黄油
蒜
孜然粉、胡椒粉...
做法：
馒头切片，根据喜好抹上芝麻酱、酱豆腐等，然后切一薄片黄油放上面，撒上蒜末，最后还可以根据喜好撒上孜然粉、胡椒粉等等。
烤箱预热后，200度，10分钟。
一定好吃的红烧麻辣鸡块
这个红烧麻辣鸡块烧出来一定好吃，我每次烧出来都被家人一抢而空，和米饭绝配哦！下饭神器呀！烧法简单快手，20分钟烧好，非常入味，招待客人也非常有面子，烧的油亮看上去很有食欲
用料：
一只（或半只看大小）鸡（去毛洗干净切小块）最好用童子鸡
几个（按照个人吃辣程度）四川小米椒（超辣）
一小把（按照自己的喜好放）四川文县青花椒
3克（按照鸡大小不行再加）盐
2汤勺菜籽油（食用油都可以）
半料酒汤勺（不够辣再加）四川油泼辣（怕辣可不用加）
2汤勺料酒
1个（弄成蒜瓣）大蒜
半汤勺黄冰糖
几片香叶
半个八角
1汤勺生抽
半汤勺老抽
做法：
原料准备好
准备材料
这个是朋友家养的鸡，童子鸡养成了大公鸡，洗净切块
油微微有点热后放花椒，小米椒（干辣椒）生姜，大蒜瓣，爆香后放鸡块，看到鸡肉变白后放料酒和第一次盐2克（看鸡大小放）随后放生抽大火，烧了一会放老抽一边翻动放余下的盐和八角香叶大蒜 ，放半小碗水（水是自己看烧干收汁的成度决定的）全成大火一共10分钟，后面小火10分钟，放冰糖，最好是放黄冰糖这个是上色油亮效果出来的关键，一共20分钟，最后如果锅里水看上去汤汁很多就开大火收一下汁
是不是很简单
美味也不难做
我今天烧了一大锅一抢而空
花生焖猪脚
肥而不腻，好吃得不要不要的，娃超级喜欢吃，每次做这道菜都能吃两碗饭，汤汁泡饭更入味。
用料：
1只猪蹄
60克花生
15克冰糖
3勺料酒
3勺老抽
5片姜
4勺酱油
1块桂皮
3克盐
1个八角
5瓣蒜
5个干辣椒
做法：
准备好姜和蒜
桂皮、八角、香叶、干辣椒等可按照自己口味来放。
准备好冰糖炒糖色
提前1-2小时泡好花生米
冷水洗干净猪脚后放进锅里煮开，后捞起沥干水备用。
放少许油小火炒冰糖至金黄色。
可用另一个锅子小火将姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒等煸出香味。
再将猪脚倒入翻炒并将融化的冰糖倒入翻炒至猪脚全上色，后倒入花生米翻炒，加入料酒、生抽、老抽等（可按自己喜欢的口味）
炒出香味后放入淹没猪脚的热水，装进砂锅里小火焖2个小时口感最佳。
2个小时后将猪脚花生倒出来，用筷子将八角、桂皮、香叶等大料拣出来。
倒入锅子里收汁放少许盐（因为生抽老抽里面都有咸味）后装盘撒点葱花或香菜之类，好看又好吃。
这是第一次做的成品，虽不及第二次的口感烂但也很好吃哦，小孩子特别喜欢吃。
超简单的焦糖奶茶，宅在家就能喝到的快乐水
出去买个奶茶都要冒着生命危险的非常时期，怂包的我还是选择在！家！做！虽然家里没有珍珠，焦糖自己做做还是很简单的！纯奶+原茶，健康又美味！
用料：
三大勺红茶
400毫升纯牛奶
按口味准备砂糖
做法：
所有材料只有红茶，牛奶，砂糖，炒鸡简单！
前几天在家里翻出一包锡兰红茶的茶叶，刚好可以拿来用。如果没有的话，他类型的红茶茶叶/茶包都是可以的呢
茶叶加400毫升水煮开，再咕嘟几分钟煮浓一点
把煮好的茶倒出来，可以加个滤网隔茶叶
按喜欢的甜度放入适量糖到不粘锅锅中，开小火炒焦糖
上视频，就是这样拿着勺子不断翻炒直到变深色，记得小火，快速搅拌
加入400ml牛奶
小火煮开，直到表面起一层奶沫(这样等会的奶茶会很醇呢)。焦糖融到牛奶里之后，已经闻到焦香味啦～
把刚才的茶倒到锅里一起再次煮开
搅拌搅拌，煮的过程中奶茶的香味越来越浓～
关火，倒进杯里享用吧(´▽｀)
刀切小馒头
应大家要求我把菜谱认真写出来了，步骤很详细请大家耐心看完以下文字再动手。有经验的人都会认真看完不要直接就看方子动手了，这里面才是你要做的功课呢！我整天忙着学西点，忽视了我们传统饮食文化真是不应该哈！其实最好的往往就是在身边嘛！今天我们一起来做刀切馒头吧。我们有的烘焙里的达人玩转了各式高端西点却在馒头上卡客了。我把我的经验毫无保留的和大家分享下！其实掌握好几个重点就可以很轻松的做出来好吃好看的馒头来！面和水的比例2:1但是馒头面团要硬点，包子就稍微软点。酵母是100:1比例掌握好了揉面要揉到三光，盆，手，面都要光光的，特别强调面团揉好应该是细腻光滑的！最关键的是发酵好的面团一定要再揉，一边揉一边把气尽量全部排光这样做出来的馒头才不会大洞小眼的！最后一点就是冷水下锅蒸这样面团才会受热均匀，关火不要立即出锅闷个3到5分钟的，开锅盖要注意不要让蒸汽滴到馒头上了。掌握这几点想做不好都难呢！
用料：
220饺子粉（一般富强粉，中粉都可以）
3匙（不大不小的勺子）炼乳
2酵母
100温水（和手温差不多）
10（根据自己口味增减）糖
1盐
2（可以无）猪油
做法：
准备好材料
炼乳，糖，酵母用100克温水调匀静置小会。夏天直接用冷水也可以。这时候盐不要加。水温注意不要高过37度和体温差不多！
用刚才调好的水用筷子一点点加入盆里搅拌成棉絮状。
在盆里加1克盐2克猪油这样揉出来的面团不仅有劲道而且光亮。把面团揉成团再移到案板开始揉，大概十分钟左右面团变的细腻光滑有韧劲。
盖上薄膜放温暖的地方下次发酵至两倍大，这个十一月天气我放阳台1小时左右。用手指沾水戳下去洞不缩不塌就可以了。受不了这图片咋看都像肚脐眼儿啊！无意的错误哈哈。
开始再一次揉面，也就是排气是关键的一步。慢慢揉吧！尽量把面团里面的空气都排掉这样做出来的馒头才好吃！中途用刀切一下看看里面是不是还有泡泡，这张图还是有点气空那再揉一会吧。
看看现在几乎没有气孔了吧。ok了
把面团揉搓成长条，你可以一条也可以两条。
切成大小差不多的面团，注意快刀最好。干净利索的下刀这样切面才好看。
把面团往中间隆隆这样蒸好的馒头外形好看。把小馒头整齐的排在蒸布上，没有蒸布你就抹点油吧！
蒸锅加适量的水，把笼屉放锅上盖盖子。放阳光处两次发酵至两倍大。
这是两次发酵好的馒头。可以了！
大火烧开，转中火蒸十分钟。这个时间是要视馒头的大小而增减时间！时间到关火闷4分钟开锅盖，小心不要让水蒸气滴在馒头上了！
白富美就这样造成了！洁白光滑，细腻宣软的刀切馒头再配上一碗米粥，养胃补气之好品！
黄瓜炒肉
用料：
厨邦酱油
一根新鲜黄瓜
半勺生抽
盐少许
一勺糖
地瓜粉
鸡精
瘦猪肉
做法：
黄瓜洗净去皮去籽并切条状（形状自选）
瘦猪肉用糖，酱油，醋腌制，几分钟后加地瓜粉搅匀
油入锅到八成热下瘦肉油炸，捞出沥油，锅中留少许油，加入黄瓜快炒，加少许盐，鸡精
最后加入炸好的瘦肉翻炒即可
酸辣黄瓜条～
夏日餐桌上的小清新。让我们做一款酸甜脆辣凉爽的黄瓜条来引爆你的味蕾。
用料：
2根黄瓜
2勺白糖
2勺醋
1勺生抽
适量干辣椒
适量花椒
2瓣蒜瓣
适量油、盐、鸡精
做法：
黄瓜泡洗干净，削成花皮。
切成条状
加入盐拌匀放置一小时左右，使其出水。
用手挤干挤干挤干水分。
事先调好的碗汁（生抽、醋、糖、鸡精、蒜瓣）到入腌制好的黄瓜里。
热锅冷油（稍多油）放入花椒、干辣椒慢慢炸香，趁热到入黄瓜里。
拌匀。盖好碗盖放入冰箱，隔一顿即可享用。
猪肉白菜馅锅烙
用料：
食用油
饺子
水
做法：
不粘锅底刷油，加热
饺子按顺序摆放整齐，煎一会，底至金黄
向锅内倒入适量清水，盖上锅盖，加热至水烧干
用盘子扣在饺子上，出锅
全麦无糖发糕
过年就想念家乡的煎发糕，但是控糖不能吃，所以就想着做全麦无糖发糕，第一次做竟然成功了，记录下。
用料：
160克全麦面粉
1个鸡蛋
2克酵母
130克牛奶
4颗红枣
做法：
将牛奶倒入碗里，放入微波炉30秒，这时微微有点热，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀温度就差不多。加入酵母搅拌均匀。最后把全麦粉加到牛奶里搅拌均匀。会很粘稠，一开始我也是很怀疑能不能成功，就蛮继续做了。用的是六寸的蛋糕容器，为了不用洗容器，在内部铺了层硅油纸。
封上保鲜膜，放在装有水的蒸锅里发酵，由于是冬天，就给锅稍微加热了一下，发酵差不多一个小时。期间水冷了再稍微加热一下。发酵一倍大左右。发酵好在面糊上放上红枣。不用再盖保鲜膜，直接开火蒸25分钟。再焖5分钟。
蒸一小会就会发现又长高了，淡淡的红枣香。
期间要看一下锅里的水有没有蒸干了。
焖好就可以开盖，全麦面粉发糕也能发的这么好，第一次做成功了。
用了硅油纸非常好拿下来，一点都不粘。
切开内部组织也很不错，就是味道淡了点，放了红枣的地方会比较甜。
不粘锅里放一点点橄榄油，小火慢慢煎一下，这就是喜欢的煎发糕，控糖期间吃一点点还是很解馋的。
煎一下很香，满足一下控糖期间的人儿。
凉皮！（酿皮！）史上最简单凉皮！在海外实现凉皮自由！
用料：
500克面粉（Mehl Typ 405）
500克水
5克小苏打/碱 （Natron）
做法：
俺娘手写秘方今朝公布！
不愧是厨神！
点击查看完整大图！
亲测成功！简单！
加（70欧三个的）黄瓜丝 香菜 辣椒油 醋 一点点酱油 一点点糖 拌的时间口水直流！
吃完了才想起拍照

德国的亲们
dm可以买的这个Kaiser牌子的Natron
在卖药的区域
据说kaufland烘培区也有 跟hefe那些在一起
简单好吃的烤红薯🍠
抗疫期间的生活真的太单调了，于是莫名会想吃很多其实平时根本不会想起来去吃的东西TAT…
刚好看到厨房里还有几个红薯，当下就决定开始烤红薯叻！！
用料：
4个红薯
1个烤箱
1张锡纸
做法：
第一步：先把红薯洗干净，水擦干～
把红薯放进烤箱中间层，注意下方一定要垫一张锡纸啊！一定要记得垫啊！！不然到最后烤箱就会变的… 一言难尽。。（最初前几次，没经验的时候，没有垫锡纸，结果红薯烤出来的汁水全部淌出来搞的一塌糊涂的，还有黑乌乌的东西，难以收拾干净）
我设置的是上下烤，35分钟，210度的样子～
默默等待～当烤箱发出“叮”的一声之后，可以小心地用筷子戳一戳红薯，如果还没好的话可以增加烤箱的时间～ 一般加个5分钟左右也就差不多了！大家可以根据自己红薯的大小去做相应的调整^_^
出炉啦！！～（比较好的一口糖那种红薯还会留出蜜汁，这回我的红薯可能是放置的时间太久了…没出汁）
酸梅粉番石榴
番石榴就是芭乐，酸梅粉就是梅粉。夏日疗愈系~
用料：
1个番石榴
适量梅粉
做法：
切开一个主角，番石榴。
块块放入碗中。
另一个主角登场，印度尼西亚梅粉。
大胆地撒下去。
封上保鲜膜，腌制中保持水分。
放入冰箱，冷藏3小时以上。
愉快地吃吧。
蛋黄元小饼干
这款小饼干特别适合小朋友，入口即化！第一次发食谱有不足之处请包涵！😘
用料：
4个蛋黄
2个蛋清
30克婴儿奶粉
30克玉米淀粉
8克糖粉(蛋黄)
14克糖粉(蛋清)
0.3克盐
几滴柠檬汁
做法：
四个蛋黄
两个蛋清分别放入盆中
4个蛋黄加入糖粉，奶粉，玉米淀粉，盐放到一边备用。
蛋清中加入几滴柠檬汁和糖粉
打蛋机高速打发
打到硬性发泡，跟做溶豆一样的状态，提起打蛋头有小尖角，放在一边备用。
蛋黄跟粉类先手动搅拌一下，防止飞粉
用打蛋器搅打均匀
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀再全部加入打好的蛋白中
用切拌的方式搅拌均匀，防止消泡
倒入裱花袋中
剪小口，不要剪太大哈
挤一元硬币大小在不沾的油布上
一个配方的量我挤了风炉的三盘
我用风炉125度烤了半个小时，大家的烤箱不同用的温度也会不同，第一次烤多注意观察上色情况，不要烤糊啦！
烤到小饼干可以轻松从油布上拿下来就是可以啦！
看看吧，可以出这么多小饼干
放入罐罐，防止受潮
自制芒果冰沙
用料：
1个芒果
1杯酸奶
适量冰块
做法：
用料理机或碎冰机打碎冰块
倒入酸奶
用搅拌机打碎芒果，倒入碗中，大功告成。如果喜欢甜一点可以在碎冰的时候，加入一些白糖
电饭煲 | 猪腱腊肉番茄
“电饭煲”系列，记录一下只用电饭煲做饭的菜谱，主要是我和男友有啥煮啥的乱炖。
用料：
一块猪腱
一个番茄
十厘米腊肉
料酒
酱油
油
米
盐
做法：
猪腱和腊肉切块或切片，备用。
番茄切块，备用。
洗米，两人量。
猪腱调味：两撮盐、一小勺酱油、一勺油、三勺料酒。腌制10分钟。
把所有食材导入电饭煲，定时40分钟，即可完成。
全麦半欧
稍微揉面，就是凑合着来。
一切就靠面粉自己了，它香包就香😂😂
用料：
50克全麦粉
120克中粉
50克老面
3克盐
90克水
4克鲜酵母
做法：
揉成团「醒面半小时」再揉一揉
冷藏①发至1.5倍大
整形排气放竹篮「撒干粉防粘」
冷藏②发「轻按还可回弹」
中下层，160度，25分钟「垫石板」
四喜丸子
用料：
克猪肉
个马蹄
片姜
勺鸡精
勺淀粉
个鸡蛋
根葱
做法：
鸡蛋煮熟，竖着中间切开，取出鸡蛋黄，咸鸭蛋取出蛋黄，鸭蛋黄放入鸡蛋白里，，用干淀粉粘住口，
馒头末肉馅的4分之一，
莲藕或者荸荠切小丁
肉馅➕葱姜水摔打起劲➕取出的鸡蛋黄弄碎➕胡椒粉➕淀粉（一斤肉一两淀粉）淀粉放在馅中间的坑里，向淀粉里倒入葱姜水，调匀拌开➕藕丁➕馒头末➕鸡粉
鸡蛋拍上干粉，
肉馅在掌中摊开，鸡蛋放中间包皮鸡蛋，成产球，炸黄定型，不要炸过，捞出
炒：油➕大料➕酱油4勺➕葱姜水煮开➕清水没过丸子3分之二➕蚝油➕盐➕料酒➕冰糖煮一会儿翻面盖住改中小火炖20分钟，西兰花摆盘，捞出丸子，放在盘子里，剩余汤汁➕水淀粉➕香油浇汁
抹茶酸奶西米露
夏天嘛，吃凉凉的东西就会很舒服，但是也要兼顾健康和营养，抹茶的茶多酚可以中和体内的油脂和热气，西米露又是很好的健脾功效，非常适合我呢。
用料：
适量西米露
一杯酸奶
适量抹茶粉
适量蜂蜜
一小包蓝莓果干
做法：
热水煮开，放入西米露，煮至西米露透明只剩中心有少许白点。
用过滤网筛滤出西米，用冷开水冲凉，西米颗颗晶莹分明。
倒三分之二碗酸奶，倒入抹茶粉和蜂蜜调匀。
在抹茶味酸奶上再加一层酸奶，在碗的中央部分，看起来颜色更有层次，然后将西米倒在酸奶表面，撒上蓝莓果干，完成！
蜜汁烤翅(微波炉版)
没有烤箱也可以做烤翅！
用料：
十个鸡翅
一勺红酒
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
两勺蜂蜜
半勺盐
做法：
鸡翅两面用刀滑缝后，将所有调料放入拌匀，用手按摩一会使鸡翅充分沾满酱料，密封放入冰箱一晚。
将鸡翅摆放在烧烤架上(平盘也可以)，刷一层蜂蜜，放入微波炉内，按烤肉键。
十二分钟左右将鸡翅拿出，翻面，再抹一层蜂蜜，放入微波炉继续烤。
总共十六分钟左右时取出就可以了。
素炒南瓜藤
用料：
南瓜藤
辣椒
做法：
南瓜藤剥去外面的皮，从中间拨开，切碎
青椒切碎，
放油，大火一起炒辣椒和南瓜藤
加盐，调味
完成
草莓冰淇淋苏打
进入八月之后，偶尔几个晴朗清爽的好天气，会让人感觉到一点秋日的气息，想到夏天就要过去，就会萌发出多吃点冰淇淋的念头，不愿意顶着大太阳或者在蒸笼一样的天气出门，第一选择肯定是天猫超市，全程冷链配送拿到手里还是冰凉完好的雪糕，会让人觉得生活特别美好～
这次制作的冰淇淋苏打就用了在天猫超市下单的草莓袋儿淋，吃一口，没有香精的草莓奶味让人安心又舒适，充满童年回忆的味道和复古的粉色，搭配成人口味的气泡水，为你留住一点夏日的记忆。
现在在天猫超市下单买冰淇淋，还有第二件最高减30元、坏单包赔等等更多霸气优惠，快来一起抓住夏天吧～链接戳这里https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18024/icecream2017
用料：
一包北冰洋草莓袋淋
适量草莓糖浆
适量气泡水（或雪碧、苏打水）
适量冰块
做法：
在玻璃杯中依照个人口味倒少许草莓糖浆
在倒入糖浆的玻璃杯里放半杯冰块，再倒入苏打水到大概四分之三的高度
北冰洋草莓袋儿淋倒进大的容器中，再用挖球器挖出冰淇淋球，把冰淇淋球放在顶部即可
鲜虾粥
用料：
杯大米
只虾
克姜丝
克盐
胡椒粉
配料
做法：
虾头料酒姜丝腌15分钟   炸虾出油
备用
配料
加料酒 鸡精翻炒
加入  胡椒 料酒 青菜 虾油  最后滴入香油
超高成功率的餐厅级墨西哥卷饼（taco）
这段时间迷恋master chef ，各种各样的taco实在是很吸引人。再加上之前出国玩的时候吃了一次，觉得这个自己做应该不难吧，于是乎↖(^ω^)↗
用料：
100克小麦粉
50克玉米粉
100克牛奶
适量食用油
1个西红柿
0.5个洋葱
120克自制酱牛肉
0.5个柠檬
2克百里香
适量盐
半勺糖
做法：
小麦粉玉米粉混合。之前试过几种比例，小麦粉多面如果调整不好牛奶的用量容易很粘，玉米粉多容易碎....这次严格控制的2:1的比例，口感不错，饼也不会碎。
倒入一点牛奶，用筷子一个方向搅拌。然后继续到牛奶，再搅拌，反复此过程，直到面粉都裹成面絮。注意，如果没有称，没办法控制牛奶的用量，一定要每次少加，然后用手去捏一捏面，看看湿不湿，或者面粉有没有都被裹住。
在碗中把面团混合。
面板撒一层面粉，揉面团⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
揉到表面光滑分成两块，用保鲜膜包好放在一边醒面。
然后我们来准备馅料。一般来说陷和酱应该分开准备，最常见的是番茄洋葱莎莎酱，不过说实话，生洋葱的味道不是所有人都能接受的，所以这里就简化，但绝对不影响口味。
都切丁，酱牛肉撕好。这里说明一下，因为家里正好有母亲大人做好的很美味的酱牛肉  ⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄就就地取材了。没有的话小伙伴们也可以用牛肉糜炒制一下。
这个时候面团醒的差不多了，我们来擀面皮。面板撒面粉，一团面分4-5个小面团，保持在30克以内每个。按圆，两面粘面粉。
面饼大概擀成这么大就差不多了，尽量薄吧，注意边缘一定不要太厚，整个面饼要均匀，圆不圆的就看个人技术了(///▽///)
其他的小面团也不要暴露在空气中，比如北京就太干了...一小会面团就干了，这样擀出来边缘会不圆滑。
这里有一个小贴士。作为面食新手，如何平衡锅里没有油为了面饼不粘面板散粉过多，煎的时候满锅都是焦面粉的尴尬；锅里油好多油温不好控制又不健康面饼还容易太脆没办法卷的问题————用小刷子在面饼两侧刷上薄薄的一层油呀(///▽///)
我家是电磁炉，别开最大火，一张饼下锅，开始擀下一张皮，擀好给锅里的饼翻面，开始给刚擀好的一张刷油，前一张出锅，后一张下锅，总结来说，每面不要超过一分钟，略上色即可。
这些面粉刚好九张饼皮～
然后锅烧热放油，先下洋葱，再下番茄，加盐调味。
在加牛肉之前有三点，可以大大的增加风味。首先挤入半个柠檬的柠檬汁，然后加一点点百里香，最后是小半勺糖。翻炒出锅。
出锅前一定要尝一下，再调一下味，很重要。因为有朋友会跟我说，对于不会做饭的人来说【适量】是个很讨厌的词....但是人和人的口味有差异，所以一定要尝一下根据自己的口味来调节。
成品啦～我做的陷料够四个饼⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
为了完成一道完整的主菜，又水焯了一下豆苗，酱油、醋、辣椒油拌一下。猴头菇切片，淀粉孜然粉盐混合，双面裹粉，煎一下，摆盘。
摆盘还需要增进....
红萝卜炒肉
用料：
猪肉
红萝卜
辣椒（干辣椒）
做法：
猪肉切片，用生抽➕老抽腌制，老抽不宜放多。
三分钟后，将腌好的肉倒入锅内翻炒几下，大概到六成熟时出锅。
锅内倒油，放红萝卜，翻炒几下后，放盐，加入之前炒好的肉，放老抽和辣椒。如果是干辣椒，可以多放一点盐。
加鸡精，和一定的水，翻炒，出锅。
蒸米丝 蒸米粉
银丝米粉是广东云浮新兴县的特产，因其细如丝线，又称米丝。蒸米丝（粉）是广东人比较喜爱的早餐之一，广东各地蒸米粉用的米粉各有不同，有东莞米粉、霸王花米粉等等，但做法基本雷同，只是因米粉工艺不同，泡的时间和蒸的时间有少许出入。
用料：
330克银丝米粉（2块）
1-2克盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蒜蓉辣酱
一小撮白糖
适量花生油
少许白胡椒粉
一小撮熟白芝麻
一小撮葱花
100克肉沫
肉沫调料：盐、生抽、白胡椒粉、生粉。
做法：
广华牌银丝米粉
取二块银丝米粉
放入开水中，浸泡3分钟。
肉沫用调味料腌好，取一料理碗做调味汁，放入盐、生抽、老抽、白糖、蒜蓉辣酱、花生油，调和均匀，备用。将泡好的米粉捞出，无需滤干水，放入不锈钢盘中，拌入调味汁，翻拌均匀，喜欢米丝湿一点的，加1-2汤勺沸水，最后在米粉表面均匀的铺上腌好的肉沫。
蒸锅放水，水开后，入锅大火蒸6分钟，关火，在米丝表面洒上白胡椒粉、葱花、熟白芝麻，即可享用。蒸好的米丝，干爽弹牙。如果蒸好的米丝偏干，可以加1-2汤勺沸水，翻拌均匀，米丝就变得干湿适宜了，口味不受影响，一样美味！
琥珀核桃仁
用料：
200克核桃
4勺白糖
适量芝麻
做法：
平底锅小火，倒入核桃仁，炒大约3-4分钟，此时可以闻到核桃仁的香味了哟，盛出。注意一定要小火慢慢烘培，装核桃的碗盘不能有水。（自己手动剥壳，借用了老虎钳和榔头，手指现在都痛😢）
继续小火。倒入冰糖，加小半碗水，煮开后慢推，至糖色泡沫浓粘。
把核桃仁倒入糖水中。
撒上芝麻。（家里有现成的炒熟的黑芝麻，就直接用了。如果有白芝麻，撒上去会更好看。如果芝麻不是熟的，或者喜欢香一点的，可以先小火慢炒一下芝麻，盛出备用）
稍微翻炒后盛出开吃吧....
万能岐山肉臊子
北方人的一种 家常肉，我管它叫我的“肉引子” - 岐山臊子面，臊子肉加馍，凡是配肉的菜，加入几勺开炒，便成荤菜。
用料：
1500g 五花肉
一块姜
50-60g料酒
80-100g(根据个人口味）老陈醋
各2颗大料/八角/草果
120g-150g 左右植物油
酌量添加 盐/ 鸡精
做法：
五花肉切1-1.5cm 宽长条，再竖切小片，每片都是上肥下瘦 均匀的小肉片。姜切姜末备用。
油七八分热，放入姜末煸炒出香。
放入肉片、翻炒均匀至片片分明，大概五分钟左右见肉色均匀发白。
加入料酒，陈醋，翻炒大约五分钟，加入大料，草果，八角，埋入油汁中。盖上锅盖，转中火闷10-15分钟。
可酌量加入生抽一勺（调色），加入大概2小茶匙盐翻炒均匀。（可以加入后尝一尝） 此时已经熟了，可以咀嚼到咸香后味带点酸。我加入2大勺辣椒粉，喜欢吃带点辣味的，小火咕嘟5-6 分钟便可享用啦。
一锅飘香的臊子完成了。做汤面，炒菜万能。
酸汤鱼
用料：
龙利鱼
干辣椒
花椒
野山椒
姜
蒜
大葱
番茄
木耳
土豆粉
辣椒面
柠檬汁
盐
味精
白糖
胡椒粉
香油
做法：
大葱切段。姜，蒜切片。番茄切片。鱼切成鱼片（不要太薄，容易煮烂）。土豆粉，木耳洗净，煮熟铺在碗底。
锅中烧油，加入干辣椒，花椒，小火慢炒出香味，加入姜片，蒜片，葱段，野山椒继续炒制，炒香后加入番茄，辣椒面炒制，加入鲜汤，野山椒水，柠檬汁，盐，胡椒粉，香油，少量白糖，熬制酸汤。
取一漏勺，将汤中的干料都捞出，只留下酸汤。
鱼片用盐，味精，蛋清淀粉码味上浆。煮入酸汤中（火力不能过大，防止鱼片脱浆）。鱼片煮熟后，连汤一起倒入碗中即可。
拔丝红薯
这几天想吃甜食的我，毫不犹豫的做了拔丝红薯😂
用料：
1只红薯
适量油
适量糖
做法：
1.红薯切成小块，我用凉水洗了下，沥干水分，拿厨房巾擦掉表面的水分.
2最好切的差不多大就可以，不要切太大太厚，滚刀的方式切，这样炸的时候会一起熟.不会有的熟有的没熟.
2.冷锅冷油，油五成熟的时候下红薯块，中小火炒，怕糊的可以小火，这样时间会稍长一点，但不会糊，用铲子不断翻炒，颜色变成有点透明的时候捞出.
1.炸完的状态
1.把炸完多余的油倒掉一部分，留一点在锅里，我留的稍微有点多，先别开火，等油温稍微低点的时候再放白砂糖，开小火，炒到有糖色的时候
炒到有糖色的时候迅速倒入红薯块，翻炒均匀，关火出锅.（不熟练的宝宝也可以糖色差不多的时候先关火，再放红薯块，翻炒均匀就OK）
这样拔丝红薯就做好了
越南春卷蘸料汁
越南春卷离不开蘸汁，好的蘸汁是好的春卷的开始。
用料：
鱼露
泰式甜辣酱
白糖
柠檬汁或白醋
蒜沫
香菜茎
杭椒和小米辣
小葱
做法：
鱼露，白糖，甜辣酱，柠檬汁混合在一起，鱼露的量稍大，其余看口味。
葱白少许，香菜梗，蒜蓉一并放入。
辣椒切圈，少放，不要太辣了。
所有的搅拌均匀即可。
黑芝麻蜜豆奶油卷
用料：
55克，蛋黄面糊低粉
25克，蛋黄面糊黑芝麻粉
100克，夹馅儿动物性淡奶油
适量，夹馅儿蜜红豆
4个，蛋黄面糊蛋黄
35克，蛋黄面糊橄榄葵花油
60克，蛋黄面糊牛奶
4个，蛋白霜蛋白
10克，夹馅儿白砂糖
做法：
蛋黄中加入液体油，充分搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，加入黑芝麻粉、筛入低粉，搅拌均匀
蛋白打至粗跑，一次性加入白砂糖，打发至8-9成发的状态
取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
用打蛋器，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
用打蛋器，抄底，上下翻拌均匀
倒入事先铺了油脂的烤盘中，轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右（最下层再放个空烤盘隔热）
取出烤好的蛋糕
放上烤网
翻转，撕掉油质，散热
冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打至8成发的状态
在冷却的蛋糕片上均匀地抹上奶油，撒上蜜红豆，在开始处用刀划拉几道（注意不要切断）
卷起来，用油纸包裹住，放入冰箱冷藏定型
展开油纸，切成块食用（切的时候，刀在火上烧下，没切一刀，擦干净刀，再烧下，继续下一刀）
牛轧糖（棉花糖）
牛轧糖做多了，太多人做了.所以我的大概要没人会参照吧～
用料：
300g棉花糖
100g黄油
300g花生
200g奶粉
做法：
花生用烤箱160度20分钟左右.我试过那种小小的红皮花生还有这种大大的花生.还是觉得大大的好点.小的那个皮特别难剥而且又股大的没的味道，反正我不喜欢.
锅开大火烧热之后放黄油再转小火到黄油全部融化
放棉花糖搅拌到全部融化，一定要一直搅拌要不然容易糊
这个是我第一次做的，用了落基山大的那种，后面才发现全部融化需要点时间，有时间的人话剪小一点好了.这个还没融化好，要看不出来一块一块的
融化完加奶粉，其实我家锅是不粘锅来着，一遇到棉花糖照样粘.刮刀太软了果断上饭勺，加进去之后就开始难翻动了.练臂力啊😂
到加花生的时候太惨不忍睹..所以没拍搅拌后的..那时候把糖盛出来简直折磨，因为太粘了😂
然后整形.这个不急糖一直挺软的.尽量往盘子直角的地方整后期切方便很多.我没买金盘所以用烤箱自带的盘子还凑合着😂
然后就是晾凉，刚做完没多久凉了不算.得放久一点.上次我就是摸着凉了其实切的时候很软，后面看了个电影回来就更硬了切的整齐很多
这次是我按方子五倍做的.超大一块.
然后用糖纸包起来.五倍的量做了一个小箱子包起来好重可是很有成就感拿去送人最好啦
自制辣椒酱
用料：
2斤红小米辣
2个苹果
1双手套
20ML白酒
20ML白醋
20克白糖
100克大蒜
100克生姜
 120克盐
1个密封瓶
做法：
小米辣去蒂，洗净晾干水份
姜、蒜去皮，洗净晾干水份
辣椒全部切节，苹果切丁
切好辣椒和苹果一起，搅拌机打碎
放入无水干净大碗中
最后，把蒜蓉、姜蓉、白糖、白醋、盐放一起搅拌均匀，装入干净无水瓶密封好即可。
正常室温放三天发酵后再放冰箱保存。自制辣椒酱就做好啦，喜欢就多吃点叭！辣椒具有：降脂美容、开胃消食、暖胃驱寒、保护心脏、促进血液循环等功效哟！
建议50度以上白酒。
质量较好的米醋
避风塘炒虾
·避风塘炒虾是一道粤菜。
·主料包括面包糠，红辣椒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、生粉。

·避风塘炒蟹，属于粤菜系，是香港十大经典名菜之一。
·其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。
·“避风塘”，指的就是铜锣湾避风塘。港九的避风塘有铜锣湾、油麻地、香港仔西、官塘、鲤鱼门三家村等十多处，以铜锣湾避风塘历史最久，也最有情调。
用料：
只虾
克面包糠
蒜
干辣椒
豆豉
葱
料酒
盐
白胡椒粉
淀粉
做法：
虾剪去虾枪虾须，去虾线，
开背（不开背也可以，开背可以使虾更入味）

将收拾干净的虾，加料酒、盐、胡椒粉腌制20-30分钟。

蒜切蒜蓉，小葱切段。
腌好的虾，均匀的裹上一层淀粉，下锅炸好捞出。
炸两次，第一次炸定型，第二次炸酥脆。

（不想炸的还可以煎，锅中倒油，比平常炒菜油   多一点，将虾煎至两面金黄，外皮酥脆。锅中剩下的油可直接用来炒蒜蓉和面包糠）
另起锅，热锅冷油，小火，

下蒜蓉、干辣椒（或小米辣）、豆豉（可不放）炒出香味，

倒入面包糠，小火慢炒至金黄，

再加入葱段、红椒段点缀（或青红椒圈）

最后倒入大虾、盐，翻炒2分钟，即可出锅。
芹菜炒牛肉
用料：
200克牛肉
2根芹菜
1勺酱油
适量盐
适量蒜蓉
适量姜
做法：
准备好蒜蓉，姜剁碎，芹菜切片，牛肉切片后用油盐腌制
锅里倒入少许油，下芹菜翻炒。加少许清水、适量盐，继续翻炒至九成熟
芹菜先起锅装盘
锅里倒入少许油，烧热后放入姜蒜末爆香
放入牛肉片翻炒，持续翻炒，不要焦底了
加入少许生抽，加入少许清水，继续翻炒至九成熟
倒入炒好的芹菜，翻炒至完全熟透
起锅装盘，香喷喷的芹菜炒牛肉就做好了
蔬果生拌全麦意面
果蔬汁液过多了，自己喝掉一些再拌入面里。。。
用料：
放打碎机里1番茄
放打碎机里西兰花
放打碎机里1鳄梨
放打碎机里1苹果
放打碎机里1橙子
放打碎机里1胡萝卜
豆制酸奶
罗勒叶
新鲜薄荷叶
紫甘蓝
随自己蒜末
盐或酱油
做法：
意面煮好，过冷开水，加些橄榄油拌匀后放置备用
切好一丁点紫甘蓝备用（纯粹装饰），你也可以同扔进打碎机里
该放到打碎机里去的用料全部放入打碎机里打碎
1+2+3拌匀
加点酱油或盐
加入薄荷罗勒
天然酵母养成记录
尝试过几次用葡萄干养天然酵母，都没有坚持下来。于是这次又下定决心要好好地有仪式感地养成功。在作品中记录下来。
本次母种用葡萄干：水=1:1，酵种lv1:水：高粉=1:1:1。
用料：
100克葡萄干
200克水37度
没称-这个可能是个隐患白砂糖
做法：
开始，2019.1
13日晚10:30前，开始制作母种
一天后，2019.1
14日晚
2天后，2019.1
15日晚，看不出与前一日有啥区别
3天后，2019.1
16日晚，表面多出一些小泡泡
4 天+10小时后，2019.1
18日早上8点半左右，摇晃了几下后拍的。早上打碎了个炖盅，早餐也没心情拍
5天+10小时后，2019.1
19日早8:15左右。可能这次的普通干太吸水了或者葡萄干与水1:1水太少，感觉葡萄干没有空间浮起来。但开盖会听到明显的气泡声音了。
6天+10小时后，2019.1
20日早9点。开盖气体声明显，嘭的一声。今天还是没有明显浮起来啦，越发怀疑是水少了。开盖气泡浮起破裂说的声音特明显，感觉活力满满。早已经超过5天啦，我不想等下去了。而且这两天发现瓶口璧上发现疑似发霉迹象，仔细闻又没有霉味，也是葡萄液体味太浓盖过了。总之就是早葡萄没有全部明显浮起的情况下开搞啦！今天周日，准备在家待着。
6天多接近7天后，2019.1
20日中午我用125ml葡萄液+125g高筋粉混合。
当天6个小时多点后，2019.1
20晚上7点，快到2倍啦
当日上一步发到2倍后，2019.1
20日晚8点30分。取lv1 面团100g，再加100g水+100克面粉（本次用的都是惠宜高筋粉，为了省钱）。换了个瓶子，前面那个空间不够。
发了26小时后，2019.1
21晚十点半，还没发到2倍大。
2019.1
22早上8点多，上一步发酵还是没到2倍大，而且还缩了一些些。干净再取出50克+50克水+50克粉，并换回原来瓶子。换瓶子是因为我怀疑是瓶子的原因，大瓶子是酸黄瓜瓶，早上打开就是一股酸黄瓜味。下次记得不要换瓶子啦。
2019.1
23早上8点半，第二次喂养也没长到2倍。可怕，我又要失败了吗。嗯，可能是面粉不对、瓶子没严格消毒、比例会不会也有问题？还有我的橡皮筋我怀疑它自己会嘛，今天这橡皮筋咋这么斜呢？🚄今天晚上回来几乎没有再长高
2019.1
23日晚，没再长高，酸味很重。取50克与50克水+50克高粉混合后如图。
2019.1
24日晚10:30，这次也没发到2倍（没拍照片）。再次喂养后如图。
咸蛋黄肉松青团
又到了一年吃青团的季节，应景的来做几个吃，咸蛋黄肉松绝对是放哪都好吃的黄金组合爱啊，啊哈哈哈。
这个食谱用的是手边就可以取得的抹茶粉做的快手青团，如果想用艾草或者麦青粉，就自行替换哦，其他部分都是一样的。
食谱的用量刚好可以做6个，如果想做多一些的话，按食谱用量加倍就可以了。
这个方子的青团，放到第二天也不会硬掉的哦。
（但是也不要一次做太太多，时间太长还是会影响口感的哦）
用料：
120g糯米粉
5g抹茶粉
60g热开水
30g冷水
2个咸蛋黄
50g肉松
10g色拉酱
35g糖
150g豆沙
做法：
取两个咸蛋黄：
情况①，如果用的是现成买的咸蛋黄就需要表面刷一层油放到烤箱里150度烤10分钟至成熟。（也可以放锅子里蒸熟）
情况②，买的熟咸蛋，就把咸蛋剥开取蛋黄部分，记得把蛋黄表面的白色薄膜也要剥干净。
情况③，生咸蛋（我这边用的是自己腌的咸蛋），放水中煮约15分钟至咸蛋完全成熟，放凉后剥开取蛋黄部分，同样需要注意剥的时候将蛋黄表面白色薄膜剥干净。
将咸蛋黄捣碎，捣的尽量细碎些。
加入50g肉松，10g色拉酱，35g糖，搅拌均匀后，称25g/个，揉搓成一个个圆球。
分别将豆沙分成25g/个；蛋黄肉松同样25g/个，分别揉搓成圆形后，待用。
将蛋黄肉松包在豆沙中（和包汤圆差不多），包好后，揉搓成圆形，待用。
盆中倒入120g糯米粉和5g抹茶粉，用手先将它们拌匀。
先倒入60g的热开水，快速搅拌均匀，倒入30g冷水后，揉成面团。
将揉好的面团分成35g/个后，待用。（记得盖保鲜膜或者湿毛巾，防止面团干掉）
将前面做好的馅包入面团中（面团35g，馅50g）
包好后，揉成光滑圆形。
方子的量正好可以做6个。
将做好的青团，放入锅中蒸15分钟左右至青团成熟后，就可以关火了。
锅中依次取出青团，将它们一个个均匀的刷上一层薄薄的油后，包入保鲜膜中。（保鲜膜旋转收口，收口出向下放置物）
薯片酸奶沙拉
因为有薯片，小孩子都会喜欢，里面尽管放一些平时不爱吃的菜😂
用料：
适量酸奶
半根黄瓜
适量虾仁
适量薯片
适量玉米粒
做法：
准备好所有食材
黄瓜切小块和水果玉米粒用酸奶拌匀
薯片摆盘
每个薯片上面均匀倒入拌好的沙拉
北极虾处理好放上面
开饭～
陕西肉夹馍
一直觉得做肉夹馍是个大工程。因为儿子喜欢，于是下了很大决心才学起来。前两次是孩子提的，这一次却是他爹说想吃。看来这肉夹馍还收买了编外人员的胃。
 
肉夹馍由腊汁肉和白吉馍组成。
肉一定要用小火久炖入味，肥而不腻，瘦而不柴。
馍一定要面硬，成品外酥里软不发粘，才是好馍。
用料：
600克面粉
12克糖
6克酵母
15克油
约270克水
600克五花肉
60克料酒
4克盐
10克冰糖
2勺生抽
2勺老抽
30克葱段
20克姜
4片香叶
3个八角
3克花椒
3克桂皮
2个干辣椒
6个鸡蛋
做法：
量出面粉，加白糖（改善发面质量），加油，酵母用少量水化开。每种面粉含水量不同，和面时水不要一次加完。面团比馒头面要再硬一些。
和好面放冰箱冷藏醒发一夜，手指按下慢慢回弹即可。          
面团分成12个馍，每个75克左右。搓成纺锤形，两头细中间粗，然后擀成片。
擀好后，顺势卷起，面头压在底部，再擀成直径约10厘米的圆形。
放入预热好的平底锅或电饼铛，不加油，两面都烙出花纹。
放入预热好的烘箱中层，上下火200度烤8-10分钟至微微鼓起。
肥瘦相宜的猪肉焯水。鸡蛋煮8分钟关火去皮。
取炖锅加约1.5升水烧开，入焯好的猪肉和鸡蛋，加调料包、葱姜料酒生老抽酱油，小火慢炖2-3小时，至汤汁浓稠，关火焖半小时。
剁肉（加青椒），浇点汤汁，夹馍（加半个鸡蛋）。
这么好吃的美味，肯定能收买了一众人等的胃。
鸡肉铁板烧 卷～
健康 好吃 快

记录方子
用料：
1/4 cup植物油
30g辣椒粉
30g柠檬汁
30g蜂蜜
适量蒜粉
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然粉
红椒
绿椒
紫洋葱
1.5lb鸡胸
做法：
腌制过夜
待续
油焖大虾
这道菜是家里倆崽的最爱之一。每次做了，他们几乎会把盘子舔光。
用料：
适量虾
适量植物油
适量冰糖
适量醋 
适量蕃茄沙司
做法：
海虾洗净，去虾针和须
开背去虾线
用纸巾擦净虾上的水（防止渐太多油）
锅内加比炒菜多一些的油，烧热后小火入虾，盖盖儿，两三分钟后翻面，再有两分钟盛出备用

换新油（这次炒菜那么多就行），油热后小火加冰糖，慢慢熬，待糖色为浅琥珀色即可
加番茄沙司和醋，继续熬匀，放入炸好的虾，两面各三五分钟，用筷子夹入盘子，淋上余下的糖醋汁。完成
芹菜肉末
用料：
一把芹菜杆
适量肉末
适量干辣椒
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
适量姜蒜末
做法：
芹菜杆切成末
肉切成小丁
加入豆瓣酱 淀粉 姜蒜末搅拌均匀，腌制十分钟
锅中烧油 加入肉末翻炒，再把肉末放一边，加入辣椒和姜蒜末炒香
翻炒均匀
加入芹菜末翻炒均匀，加入少许鸡精
完成
在英国怎么做饭——腐竹西兰花炒虾
英国疫情买不到机票回不去，吃不到美味的中餐怎么办？来跟小闽学怎么自己做菜吧
用料：
1朵西兰花
100克虾仁
80克腐竹
3瓣蒜
10克姜丝
5个干辣椒
1勺淀粉（番薯粉）
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
1勺蚝油
做法：
洗好手，准备好食材，西兰花一朵，腐竹抓一把（中超买的），虾抓一把（在Tesco买的冻虾）
放虾的碗中加入一勺酒精，少许黑胡椒粉，少许盐一勺淀粉，然后用手抓匀腌制10分钟
腐竹泡清水一分半钟后对半切开
准备好蒜末，姜丝，干辣椒段
大火把锅烧热，倒入油，在油温还没升高时就放入蒜和干辣椒炒出香味
中火倒入虾，下姜丝，翻炒一分钟
下入西兰花，生抽一勺从锅边淋入，耗油一勺（也可加入少许十三香，看个人口味），翻炒均匀
下入腐竹，翻炒
用腌制虾的碗装入清水（不用多，图片看着多可能因为离镜头近哈），将里面的调料拌一下一起倒入
盖上锅盖，中小火等到刚加入的水熟了（这一步的目的除了入味以外还可以利用锅中的水蒸气将西兰花蒸熟透）
开锅试味道，盛出来好不好吃就在这一步了！咱们年轻人做菜最难把握的是味道，所以我前面都习惯不放太多调味料，淡就可以再放点盐。同时也试试西兰花熟了没
味道试好后大火收汁，装盘
一道简单美味的下饭菜就做好了
干烧大明虾
用料：
大明虾
葱
姜
蒜
料酒
酱油
一勺豆瓣酱
白糖
做法：
明虾剪开背部 挑去黑肠洗净沥水
热锅热油 倒入虾煎炒一分钟 加入葱姜、豆瓣酱、料酒、糖、一点酱油翻炒片刻
加少量水翻炒收汁即可 这个过程约两分钟
健康美味腰果奶植物奶
植物奶完全不含胆固醇，这是和牛奶最大的不同，不喜欢喝牛奶用植物奶代替牛奶一样营养丰富。
这次用的材料是生腰果。
腰果奶营养：不饱和脂肪酸，有益心血管。
功效：健脾开胃、润肺补气。适用：任何体质者。提示：所含蛋白质不多。
我喜欢喝原味所以没有加甜的东西，喜欢甜可以加两颗椰枣。
用料：
少量腰果
少量纯净水
做法：
生腰果提前一晚用纯净水泡发催芽，可以加一点核桃花生之类的坚果，放进全自动破壁机开豆浆功能，打完就可以直接喝了，上面可以撒点麦片芝麻。
美味的腰果奶
耐人寻味的俄罗斯大列吧
用料：
面团
300克高筋面粉
50克全麦面粉
55克细砂糖
2个鸡蛋
50克牛奶
45克淡奶油
9克鲜酵母
25克黄油
2克研磨盐
内馅
110核桃仁
110克葡萄干
做法：
将除了酵母和盐以外的所有材料全部放入厨师机中，进行低速搅拌
当材料搅拌成一个面团时，加入软化的黄油和少量盐，进行高速搅拌，揉出面包膜
在面团搅拌时，可以进行温度与湿度的调整以便面团接下来的发酵
面团出面包膜以后，将面团放进发酵箱中进行发酵（发酵温度：28-32,发酵湿度60-70%）将面团发酵至两倍大，具体时间根据温度与湿度进行调整
面团发酵时，可以准备大列吧面包中的夹陷：核桃仁+葡萄干
生的核桃仁要提前放进烤箱中进行烘烤，烤出香味即可
面团发酵至两倍大以后，将面团分割成2—3份（根据自己的喜欢的大小）进行排气与松弛，松弛20-30分钟即可
面团松弛好以后，将面团擀成长方形
然后将核桃与葡萄干均匀的铺在面团上，记得一定要多放一些，我图片上的量做出来就感觉放少了
内陷铺好以后，将面团自左至右或者（自右向左）卷起来
记住面团其中一边要留出5厘米左右不放核桃和葡萄干，以便封口
面团最后的收口一定要收紧，不然二次发酵的过程中会裂开，影响整体美观
年团整形好以后，放入密闭的空间中，进行二次发酵（发酵条件与第一次相同）发酵至2倍大即可
发酵好以后，在面团表面涂上鸡蛋液，并用刮刀刮出自己喜欢的形状即可
将烤箱预热至170度左右（根据自己烤箱情况进行调整）放入中下层烘烤30-40分钟
注意：在烘烤过程中（大约15分钟左右的时候）面包就已经上色，要在表面盖上一层锡纸，以防上色太深，然后继续烘烤，直至面包完全烤熟
这就是刚烤好的样子，感觉颜色还不错
这是切开后的样子，还不错，比较容易上手的一款面包
青菜肉丸汤
每次做菜都忘记拍照上穿，这次是第一次做肉丸汤，全程都是自己一个人做哒，必须记录下来！
用料：
6-7块钱肉泥
少许葱、姜末
少许油
一个鸡蛋
一小勺淀粉
少许盐
一小勺料酒
少许鸡精
一小把青菜
做法：
将葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精加入肉泥中
(我这边加了生粉，如果有水淀粉就更好啦，做出来的肉丸会更有嚼劲)
然后就是不停的搅拌搅拌，切记要往同一个方向，防止脱水，一直搅拌到黏黏的。
锅内加油，油开后加水，水开后把肉丸搓好扔进去。
煮到肉汤发白，加入青菜，盐，继续煮几分钟。

将将将将，肉本来就很鲜了，所以可以不用再加鸡精就可以出锅啦！超级鲜哦～
苏苏的小日常~
就是简简单单想做点吃的。
用料：
用点心💓
时间若干⌚
陪你吃饭的人👫
做法：
做自己喜欢吃的，2019也要好好照顾自己呀！（来自一头本命🐷的新年期许）
可可栗子蛋糕
用料：
50g低粉
22g可可粉
20g粟粉
4个半蛋
92g糖
做法：
蛋白分3次加糖打至干性，蛋黄打散，蛋白蛋黄混合
加入过筛的粉类，拌匀，入模，170度，30~40分钟，烤到竹签插入取出无生面糊带出
刷酒糖液我不想太甜，就用30g糖 + 适量水，煮开， + 适量酒
夹层栗子奶油和抹面奶油:500ml淡奶油 + 50g糖粉，打起,取一半 + 100g栗子泥 + 酒少许，夹2层,剩余的抹面
表层栗子奶油:150ml淡奶油 + 15g糖粉，打起
100g过筛的栗子泥
按自己的喜好装饰表面
雪山芒果冰（白雪汁）
芒果冰，比满记更香浓
用料：
375ml全脂牛奶
125ml淡奶油（我用的雀巢）
适量白砂糖
适量芒果或其他水果
做法：
准备一个容器倒入牛奶、淡奶油、白砂糖，搅拌至白砂糖融化就可以放入冷冻室待其凝固。
取出后用不锈钢勺先刮几下，就容易捣碎了。
捣碎后，将提前切好的芒果粒放上或是将奥利奥弄碎搅拌进去就完成了✌🏼️✌🏼
肝腰合炒
用料：
 200克猪肝
250克猪腰
16个泡椒
4勺淀粉
18粒花椒
2块泡姜
1勺料酒
2根大葱
2勺生抽
1勺老抽
3颗独头蒜
6个小米椒
做法：
猪腰花切花刀，猪肝切薄片
配料图
配菜
腰花/猪肝分别用清水冲洗后，加盐浸泡10分钟左右
浸泡后沥干水分，码料➕蛋黄
码料（盐➕白胡椒➕生抽➕老抽➕料酒➕淀粉➕橄榄油）
热锅后用油滑炒腰花和猪肝后起锅待用
1-炒泡姜➕泡辣椒➕蒜片➕小米椒                                                     2-放木耳➕青笋片                                                 3-放腰花➕猪肝                                                     4-放大葱➕剁碎泡辣椒                                         5-放调好的勾芡汁（盐➕白胡椒➕耗油➕生抽➕白糖➕淀粉），起锅装盘
妈妈撂挑子鱼头汤
妈妈撂挑子不想做饭又怕饿死我，就随手搞了一锅鱼头汤让我自生自灭，没想到还挺好吃。
用料：
1个鱼头
2片姜
1根葱段
1小把胡椒
做法：
把鱼头鱼泡下到锅里，倒上水。
把葱段姜片胡椒扔进去，煮，多煮一会。
成品汤太丑了(而且和上图区别不大)就不放吐图了，放一点盐和胡椒粉调味，清淡鲜美，非常好喝。
有人好奇鱼头以外的部分怎么吃嘛？我妈心情好的时候做了醉鱼煎豆腐，又称妈妈心情美美鱼，把我妈哄开心了再写，哈哈哈哈哈
黑麦全麦馒头
一次发酵
记录下
用料：
50克黑麦粉
100克全麦粉
150克中筋粉
9克鲜酵母
150克水
10克糖
色拉油少许
15克奶粉
做法：
每个面剂70克
夏天很快就发酵好了
。。
水开蒸10分钟
黑椒牛柳炒乌冬
美味又简单
用料：
两袋（两人份）袋装乌冬
看自己喜欢多少肉牛里脊
一小个杏鲍菇
一小根胡萝卜
一小个洋葱
两根青椒
两勺淀粉
做法：
牛里脊切丝，用黑椒酱和淀粉腌渍半小时
洋葱，胡萝卜，杏鲍菇，青椒，分别切丝
在锅中烧开水，下乌冬面，煮至松散捞起泡入冷水，感觉面已经降温了就把水沥干。切记不可煮太久，可以把筷子插在面饼中间顺时针晃动。
牛柳下锅爆炒至变色盛起
将青椒，洋葱，杏鲍菇，胡萝卜依次下锅，翻炒，加点生抽，盐
加入乌冬面和牛柳，慢慢翻炒，最后加入生蚝，起锅
消暑润肺糖水——芦根麦冬糖水
芦根糖水生津清热、养阴润燥，夏季炎热，可以用来消暑解渴，清热解毒，对口干舌燥、心烦不眠、便秘、胃热呕吐、咽喉干痛、齿龈出血或肿痛等均有较佳效果。也对高温人体大量出汗，所造成头晕、烦闷等也有良好的治疗作用。

唐代的药典《新修本草》对芦根的功效与作用也有记录：“疗呕吐逆不下食，胃中热、伤寒患者弥良。”即使身体没有病症，平时也可以饮用芦根水，起到保健的作用。
用料：
茅根
芦根
麦冬
薏米
龙牙百合
做法：
茅根洗干净。
可提前把茅根，芦根，麦冬提前用水泡一下。
将所有材料洗干净准备好，放入锅里。
把材料放入汤锅，加入1500ml水，用大火烧开，再转到小火慢火煲2小时；
喝时可以依口味放些冰糖饮用。（这款汤本来其实就蛮甜了）