xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
润肺清肺 古方草本汤
疫情虽未结束，但其蔓延的苗头已被遏制住。
关注疫情新闻的伙伴们不难发现，
中医中药在疫情的临床治疗和预防上开始发光发热，
清肺排毒汤的临床治疗效果屡提热搜。

医圣张仲景所著的《伤寒杂病论》，
更是被后世尊为“启万世之法程，诚医门之圣书”。
这次国家卫健委先后发布的几版中医诊疗方案，
都是根据其中多个外感热病经典方剂优化组合而成。

桑桔芦根肺益汤，
是一剂由8味药食同源的草本药材组成的复方汤包，
在《伤寒杂病论》的古方之上改良研发，
每款原料针对肺部都有独特的保养益处。

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用料：
适量鲜芦根
适量橘皮
适量桑叶
适量甘草
适量藿香
适量蒲公英
适量金银花
适量人参（人工种植）
做法：
方法一：
取1小包产品（12.5克），加入500ml沸水，焖泡10分钟即可饮用
方法二：
取2包产品（25克），将物料全部倒入容器，加1500ml水，煮20分钟后，关火出汤，即可饮用。
（熬煮方式，风味更佳，可反复冲煮2-3次）
口感上，这款汤包喝起来带有些中药味，主要来自于配方中的藿香和陈皮。初入口不苦不涩的药香比较厚重，再缓缓喝几口，喉间又有一种独特的回甘感。
与市面上的廉价茶饮包一对比，无论是内部材料还是汤色，甩其他产品好几条街都不止。
从配方上就可以看出十足的诚意：4年新会陈皮、3年壮龄蒲公英根、足龄人参、金银花、鲜芦根、桑叶、红皮甘草、藿香，材料均来自全国知名产地。
独特的手工药剂包形式，古朴的外观给人一种匠心独运、原汁原味的安全感，一整包有25g重，内含独立的2小包，药材严选产地，品质拆袋可见。
【介于茶与汤之间 收效好 饮用灵活】

桑桔芦根肺益汤不仅是一剂解肺热、清烟嗓、补气的良方，还是一剂在饮用上十分安全的茶饮。比茶包效果好，比汤包更灵活，可泡可煮。

根据科学的克重配比，整包食材一分为二（1整包内含2小包）
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苦瓜酿
just try
用料：
1根苦瓜
6朵香菇
80g鸡胸肉
1个鸡蛋清
少许盐
少许油
少许酱油
做法：
剁碎香菇和鸡胸肉

苦瓜切段，用盐腌一下、焯水
加油、盐、酱油和一个蛋清，搅拌香菇和鸡胸肉
把香菇鸡胸肉酿到苦瓜里，蒸12分钟
nice
素食：白玉翡翠蒸饺
每年春天不懂挖野菜，今年春天没条件挖野菜。勉强觉得小白菜涩、清淡的味道可代替，又觉得煎多了油腻，煮少了筋道，
tada～春日限定白玉翡翠蒸饺。
用料：
8颗小白菜
半块豆腐
5朵香菇
半块鸡蛋干
1小把粉条
适量五香粉
适量盐
适量香油
适量食用油
适量糖
适量耗油
做法：
备料，小白菜长这样～网图
备料，北豆腐
备料，鸡蛋干
备料，粉条～
小白菜洗净，加少许盐、油焯水至颜色碧绿，菜梗很软。

捞出控水，攥干，切成（剁成）小粒。
北豆腐洗净，切细丁控水。
鸡蛋干、香菇切细丁，加油、盐、糖、耗油入锅炒熟。（此配料要炒成油汪汪的喔）
配料大致比例如图
加适量盐、五香粉、香油搅拌均匀（要闻或者尝味道喔，最好闻起来有酱香）
温水和面，面水比例大致1：
75。比煮饺面软，比烙饼面硬，筷子搅拌成团后，醒15分钟，面团和案板都撒面粉操作面团，包成大饺子
上屉蒸15分钟
春日独家蘸料：海天海鲜酱油3勺，陈醋1勺、芥末膏两厘米

（我很喜欢芥末的味道，如果不喜欢建议不放。这可是我吃火锅也离不开的蘸料清爽版～海天的酱油带甜味，用海天其他牌子也可以，或者不甜的酱油加入半勺耗油。不建议酱油直接加糖，这一点是厨师华仔教我的）
想把春天留住吗，嘻嘻
培根金针菇
用料：
5-6片，120克培根
1把，110克金针菇
做法：
金针菇洗净去尾部
培根1分为2，金针菇切段，保持长度于培根接近，圈起
放不粘锅小火煎
喜欢嫰点少煎一下，喜欢焦一点多煎一下，注意要换方向煎以免胡了
出了好多油哦
土豆胡萝卜炖鸡汤
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
用料：
半只鸡腿
1根胡萝卜
1个土豆
1勺料酒
3片姜
2克盐
1根小葱
1根大葱
6粒干花椒
做法：
准备所有食材，家里条件好的放点红枣、枸杞。
鸡肉加大葱、料酒、姜片焯水3分钟左右，撇去浮末。
用砂锅炖汤汁更好喝，放点姜片、蒜、干花椒，鸡肉煮开后加入土豆胡萝卜，炖30分钟左右。
起锅时调味盐，我没有加鸡精，因为我家了上次没用完的家乐的老母鸡汤宝。
效果图。
白菜片炒胡萝卜
用料：
半根胡萝卜
1勺盐
1颗娃娃菜
做法：
胡萝卜切片，白菜切块
待油热把白菜和胡萝卜一起下锅翻炒
炒蔫后放入盐，再继续翻炒一下出锅
培根番茄香蒜意大利面（空心粉）
今年疫情，随时都要面临小范围爆发的风险。屯了一些意大利面，保质期长，做着方便，我们慢慢开发点口味吧。
用料：
两人份意大利面
4片培根
一个大番茄
15个左右小番茄
5瓣大蒜
适量番茄酱
适量盐
做法：
意大利面或空心粉（我喜欢空心粉多一些，方便吃），根据说明，水开后加一勺盐和面煮9分钟（参考面上的时间口感按自己的喜好）。
煮好后过冷水捞出备用
煮面的时候，大蒜切片，培根切开几段，大番茄去皮切瓣，圣女果（小番茄）洗干净备用。
起不粘锅，热锅后加入培根，培根出油煎脆，直接入蒜片至微黄变色，加入番茄们翻炒，大番茄炒烂小番茄皮裂，
加入煮好的面翻炒，加入适量番茄酱（我加了大概两三勺左右）和适量一点点盐调味，翻炒一会就可以出锅装盘了
配点水果和喝的就是一顿快手美味丰盛的餐点了，是不是很简单😜
安眠护胃——响螺片虫草花淮杞汤
响螺，肉质肥美，口感味似鲍鱼，
其干制品“响螺片”更是上好的烹调原料，
经过发制后，口感、味道酷似加工后的干鲍。
中医认为它还有医用价值，可明目，治心虚热痛，
有开胃消滞，滋补养颜的功效。 

响螺片煮熟后软糯且有弹性，味道鲜美;
配上健脾的淮山，和鲜美的虫草花
是温和而又有补益的一个汤。
用料：
响螺片
虫草花
淮山
枸杞
6只新鲜鸡爪
300克排骨
生姜片
做法：
将配料洗干净（北虫草稍微冲洗一下即可）,响螺片用温水浸2小时以上，泡软；
鸡爪剪去脚趾甲、洗净，焯水；
将以上材料和姜片放进瓦汤锅内，加入适量清水（3人量约8碗水，如用电炖锅可改为4碗水左右），先大火煲沸改小火煲2个小时左右，下盐调味便可。
清蒸鲳鱼
用料：
条鲳鱼
片姜
根葱
勺蒸鱼豉油
料酒
盐
香菜（可不放）
做法：
鲳鱼大的一条或者小的2条菜场买好以后，杀好，去除内脏，洗净。

抹上盐，倒入黄酒腌制20分钟左右。

腌制好以后，用清水冲洗干净。装盘，放入切好的葱段和生姜片。起一大锅，水烧开，把鱼放入，视鱼的大小，一般蒸十分钟左右。
关火，把盘里里的水倒掉，葱和姜片夹出。然后重新切点姜丝和葱花放入，倒点蒸鱼豉油。另起油锅，色拉油加点芝麻油煮沸，浇在鱼身上。也可以再放点香菜。
开吃
南瓜🎃牛奶冻
炎炎夏日胃口不佳，想出这么个办法希望能让孩子愉快的度过整个夏天！
用料：
500克南瓜
236至250ml 牛奶
200ml椰浆
少许蜂蜜
20g吉利丁片或粉
做法：
南瓜去皮洗净切块蒸熟。
用小勺子🥄捣成南瓜泥，追求完美口感的用料理机再打一下南瓜泥，成品口感会比较细腻（我是用料理机打了）。
锅里倒入椰浆
倒入牛奶。
倒入南瓜泥搅拌均匀。
开小火加入泡好的吉利丁片（我这是刚泡的状态，泡好后忘记拍照了）这里也可以加入吉利丁粉，加热搅拌至吉利丁片融化即可关火。
放入少许蜂蜜（可放可不放）搅拌均匀后装入布丁瓶或干净放盒中。
放入冰箱冷藏两个小时以上！
成品开动。
香菜虾仁水饺
妈妈自己种的香菜吃不完，养的鹅也开始下蛋了。疫情期间有啥吃啥，香菜饺子包起来。用料简单，味道纯粹。
用料：
2个鹅蛋
400克香菜，净
250克虾仁
10克盐
20～25克花生油
1克白胡椒粉
10～15克姜末
做法：
鹅蛋炒碎：热锅凉油，磕入鹅蛋，调小火，用筷子快速搅动，至鹅蛋炒熟，嫩嫩的就可。
香菜洗净，装入稀布袋，甩干水。切细。
虾仁去掉沙线，洗净、切成花生般大小。
加入姜末、白胡椒、油拌匀。最后加盐拌匀。
一说都会，一做就废，教你零失误，超下饭的西红柿炒鸡蛋
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
适量葱蒜
2-3勺生抽
适量盐
适量糖
适量食用油
做法：
鸡蛋打散，西红柿切块；准备葱片和蒜片，在准备一点蒜末
起锅烧油
油热下鸡蛋炒熟，盛出备用
烧油，下入葱片和蒜片爆香
爆香后，下入西红柿
放生抽、盐、糖，翻炒均匀，待西红柿炒出汤汁，转中小火炒至下图酱状
炒成酱状后下入炒熟的鸡蛋
下入鸡蛋后翻炒均匀，出锅前放入蒜末提香，在翻炒一下
完成，出锅
青椒炒豆干
青椒炒豆腐干是我在南方最爱吃的一道菜，回北方后一直想念这个味道。
下厨房里的蒋叔正好出了这个课程，我十分感谢呀，没想到材料那么简单，现在课程还是免费，厨友们可以去关注一下。

注:课件写的是5块豆干，蒋叔的豆干看着比我家超市买的要厚。每个地方售卖的产品不同，我家这边的豆干两个连一起，稍微有一些薄，我用了5大块，你们随意。
用料：
5块(300克左右)豆干
2个(200克左右)青椒
30克植物油
15克蒜
20克生抽
10克白糖
8克酱油
2.5克胡椒粉
做法：
我家的豆干两个连一起的，一分两半。
豆干分两半切丝——辣椒切丝备用
大蒜拍碎——把调味料全部放一个碗里混合搅拌均匀备用——大火热锅凉油——蒜炒出香味——放豆干翻炒30秒——放辣椒翻炒40秒——把调味料全部放入锅里，翻炒均匀，在炒一会儿，出锅。【全程共3分钟】
鸭件茶树菇汤
茶树菇吸收了鸭翅和鸭爪的油腻，所以这汤一点也不腻人，是一道很温暖也很美味的冬日汤，你不妨试着做一下。
用料：
鸭翅
鸭爪
半斤茶树菇
清水
葱段
4片姜
料酒
白胡椒粉
盐
少许葱花
做法：
茶树菇去根，切8厘米这样的小段然后洗净；鸭翅斩对半，鸭爪就无须斩断了，然后洗净
汤锅中加入清水，放入鸭翅和鸭爪、葱段、姜4片，倒入料酒。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，撇除浮沫
撇除浮沫后改成小火加盖慢慢炖约45分钟这样，筷子能轻易穿过鸭翅膀就可以倒入待用的茶树菇了
再大火八分钟这样，然后就可以根据自己的口味加入白胡椒粉，盐，少许葱花即可上桌
番茄土豆排骨汤
N年前在饭店里喝过这个汤，当时觉得很家常但味道却很鲜很好喝，就回家自己研究试着做，最近都没烧过这个，前两天突然想起来了，今天就做了一下，果然儿子超喜欢，让我以后多做。非常简单家常美味的汤。
用料：
7、8块排骨
1大个土豆
2个西红柿
3片姜
少许盐
一大汤勺牛奶
少许葱花
做法：
因为简单就不一一拍照了。先把排骨浸泡半小时出血水，冷水下锅汆一下，去掉血沫脏东西。番茄去皮不去皮都可以（我去皮了），切大块。土豆切大块。排骨汤（姜片）先煮45分钟，放入番茄和土豆，再煮半小时（土豆软烂即可），加盐调味，加入牛奶，关火撒上葱花就可以了。超级简单吧，但很好喝哦！
盛汤的汤勺，牛奶用这个勺子加入一勺，也可以自己调整用量。番茄可以先炒一下加盐出汁后再加入汤里，但我觉得那样偏油，所以没炒直接放入，大家两种都可以试试。
巧克力乳酪夹心蛋糕
宝贝十周岁生日，说希望吃到我亲手做的蛋糕，不太擅长抹面的我搞了个粗旷的巧克力蛋糕，现在不就是流行野性、粗旷的美嘛！
用料：
🍰巧克力戚风蛋糕（六寸加高）
4个鸡蛋
50克牛奶
36克油
30克糖粉
50克低粉
🧀️巧克力奶酪奶油
10克可可粉
80克75%黑巧
150克淡奶油
105克奶油奶酪
10克糖粉
8克可可粉
🍫甘纳许淋面
100克70%黑巧
100克淡奶油
做法：
我用的六寸加高分层硅胶模哦！
4个鸡蛋，蛋黄、蛋白分开。
蛋黄里面+牛奶50克+油36克（多一点无所谓），蛋抽打打匀。
然后加入50克低粉，10克可可粉。
蛋抽搅拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁
分次或一次性加入糖粉30克，用打蛋器打发到硬性。
蛋白分次加入面糊，“一”字翻拌均匀。
我分了三个模具，上下火150度，烤15分钟就好啦。
黑巧克力奶酪夹心：这个夹心比较厚，单吃有点好吃，我实际跟蛋糕一起吃起来，感觉有点干，下次做的话我可能考虑增加奶油的比例混合。
第一步：80克黑巧克力+105克奶油奶酪（就刚好剩105克，方便记忆可以按100克来做）
隔水融化，搅拌均匀。
稍作冷却后，加入淡奶油150克（下次考虑增加到180克）搅拌均匀。
搅拌均匀后，加入糖粉10克（根据巧克力甜度自己调整哈），然后打蛋器打发奶油奶酪糊。
体积变大后，加入可可粉8克，继续打发。
最终得到顺滑的巧克力奶酪奶油
没有抹奶油的转盘，随便用刮刀粗旷的抹了抹。
巧克力甘纳许：
黑巧克力100克+淡奶油100克，隔水融化搅拌均匀，千万注意温度不能过高，不然水油分离哈！

甘纳许冷却到室温后，装入裱花袋，剪个口子，随心做个淋面，然后对点装饰饼干就好啦！
菠萝古老肉
用料：
个菠萝
瘦肉
做法：
菠萝切好块
瘦肉切块放在土豆水淀粉里放点色拉油抓匀
热油油温7成热，炸肉
胡萝卜放里也炸一下
热油放番茄酱，白醋，倒菠萝，醋精，糖，水淀粉，倒入炸好的肉
红薯玉米饼-无油无糖低碳水适合健身
忽然想吃红薯，又怕麻烦，最近健身又不能吃很甜的东西，所以就做了个快手简单又营养的金色小饼。可以当主食也可以当健身的加餐，做多了就放冷冻箱。满足像我这样又懒又挑剔的健身人群
用料：
1只红薯
适量玉米粉
适量水
总重量1%酵母粉
适量，可不加白糖
做法：
红薯去皮，上锅蒸熟，捏碎成泥
加入适量玉米粉，想吃硬一点就多家，想吃湿润柔软可少加点，加入白糖，加入酵母粉，搅拌均匀
加入适量温水，水要一点点的加。分类可以成团。不再松散就可以了
温暖湿润处发酵30分钟以上，时间不用太久，面团松软即可。时间太久会有发酵的酸味。
面团揉匀，取一小团，揉圆压扁，不要太厚哦，否则不容易熟。
不粘锅烧热，把面饼放入。小火煎，等待两面均有焦黄出现，面饼稍稍变硬，就差不多熟了。自己可以掰开来尝尝看。
家常油梭子饼
坐标秦皇岛。油梭子就是猪肥肉熬油之后生的干干的固体。这道油梭子饼有一次在食堂吃到，脆脆的，感觉特别香。周末在家，自己尝试做一次，还是比较成功哒!
用料：
三碗普通面粉
若干肥肉
三根小葱
做法：
将肥肉切成小块，在锅中放少许水和盐，放入肥肉，熬出荤油和油梭子。盛出备用。
油梭子剁碎，小葱剁碎，混合在一起。
开水和面，揉成面团，醒5分钟。分成等量三等份。取一小块面团，擀成扁平状，涂抹一层荤油，并把油梭子和葱花涂抹在上面。
卷起，擀成圆形。就跟平时家里做饼的程序一样。
放入饼铛
烙饼过程中，涂抹荤油。烙至两面金黄。
出锅。
简单的油泼扯面
一位南方姑娘嫁给一个北方男人，然后，疯狂的爱上面食。以前在娘家一年，不对，应该是几乎从来没有吃过自家做的任何面食，所以平时自己做饭也几乎是以米饭为主食，自从我家先生对我说过，吃上了自家做的包子，馒头，饺子和油饼，就没有了在外漂泊的感觉，就为了这句话，一个没有做过面食的姑娘就开始频繁的做起了面食。这个油泼面我也是第一次做，非常简单得做法，新手也容易上手。
用料：
适量面粉
适量水
能吃多放，不能吃少放辣椒面
适量，爱吃多放一些，我做的两人半份，放了半头蒜蒜
两三根香葱
两三把（用手正常抓的量哈，也不用太多）豆芽 
大半根黄瓜
一小节胡萝卜
若干青菜
做法：
面粉里加适量水（加水的时候不要一股脑全倒进去，慢慢的一点点往面粉里加）然后揉成光滑的面团，表面刷上一层油，放一边醒着。
醒面的时候可以准备面里要放的菜，我放的是大白菜，半根黄瓜，一些豆芽还有前一天做胡萝卜木耳鸡蛋包子时没用完的小半节胡萝卜。大白菜我只把叶子部份留下来用了，根没要。（菜大家可以随意发挥，爱吃啥就可以放点啥，下次我觉得放点土豆，木耳啥的也不错）
所有的菜洗净后，首先豆芽冷水下锅焯一下（放了一点盐和油，据说这样才能保持菜的色泽度，我也不知道是不是这样子，反正，咱也不敢说，咱也不敢问😄）
然后胡萝卜我微微加油炒了一下，因为胡萝卜加油炒一下才能激发出它的胡萝卜素（我也是刚学到的😂）但是，我更多的是因为喜欢吃炒过的，软软的胡萝卜
再把黄瓜擦丝，菜都准备好后，备用
大蒜切碎，也备用。（这个手动研磨机实在是太实用了，尤其对我们这种不管做什么菜都喜欢放点大蒜爆香一下的人来说）
接下来可以准备面条的部分了。把在一边醒好的面叫过来，按扁。然后用擀面杖擀成片状。（我家案板不够大，所以切开做两次擀的）
再把面片切成宽条装，给面抹上一层油。（实践证明，油可以稍微抹厚一点，这样等会面扯起来不容易断，更好扯）
扯面步骤图省了，满手的油，实在不好意思拿起手机拍照。你们可以脑补一下海底捞扯面小哥哥的画面，然后，不用学他，学不来，咱就轻轻扯一扯就可以了。😄水开放面，一边扯一边放，等放完所有的面再把白菜也一起放进去煮。
面熟后，捞起来放碗里，放上辣椒面儿，大蒜末，香葱末，适量的盐，一点点鸡精。
最后另起一锅烧油，油热后，往面上一浇，你就会闻到香味扑鼻，嗯，你就知道，面成功了！
最后还有一步，再往面里加点生抽，爱吃醋的小伙伴可以加点醋。就可以吃了！
前两天家里来客人喝酒，自己炸了点花生米，我放了一点进去，发现，嗯，花生米和油泼面很配哦！更香了😄
猪肉炒豆角
记得小时候住姨丈家，姨丈家种很多蔬菜
到了豆角的季节
每天就想着啥时候能吃上一次猪肉炒豆角😆😆
因为姨丈炒菜真的很好吃😜😜😜
看过我菜谱的小伙伴估计都会好奇为什么我做的每道菜都有离不开蒜头吧😬😬
因为……蒜头炒菜香呐😂
我的朋友大多都是广东、江西、湖南的
每每她们问我广西都有些有什么特色的菜式
我……答不出来
因为，我也不知道啊😱😱，所以我下次会学做几道我们大广西的特色菜😜😜😜
用料：
十几条吧（因为是上次剩下的）当然是豆角啊
猪肉
一人份两人份都是两三瓣（ps：最近蒜头贵呐）蒜头
盐
酱油
鸡精
做法：
首先，把豆角头和尾去掉，切小段，切完放盘子洗两遍（不脏的情况下我都是冲两遍水哈😬😬，自个儿吃没那么多要求呢哈）
拍蒜拍蒜拍蒜……
洗锅，开火水烘干，倒点油把肥猪肉煎下哈
肥猪肉煎得差不多干，把豆角倒进锅里翻炒（我的忘记焯水了，所以直接就生炒了😂😂，焯过水的可以先放猪肉再放豆角炒……没焯过水也一样好吃）趁豆角还没熟把瘦肉跟蒜头一起倒进锅里
来来来，，跟着我的节奏！翻炒，翻炒，翻炒😛😛……
放少许盐，鸡精，酱油。锅提起来掂几下，掂几下（当然，锅太大的就提不起来了😂，所以这个步骤，，，锅比较大的，或是提不起来的可以直接省略掉🤗🤗）
再炒个一分钟就可以出锅啦
都说人靠衣装，菜靠碟装
现在是有碟也装不了啦😉😉（因为不会拍照不会p图）
各位看官将就着看吧😚😚😚
纯素酸奶
做过很多次纯素酸奶，现在终于稳定了，来发一个菜谱，最近经友友指点，放速溶椰子粉的办法，使我更有信心了……
我一直在搜各种视频和外网的素酸奶方子，希望自己实验后，多发纯素酸奶菜谱！
用料：
750ml盒马醇豆浆
1小袋速溶椰子粉
1小袋纯素菌粉
做法：
做法超级简单，三种粉放在一起，拿手动打蛋器用力搅匀。
发酵箱37度，8-10小时，冷藏后更好喝！
给你好气色果汁── 芒果柳丁苹果汁
用料：
2个芒果
半个柳丁
1个苹果
少许蜂蜜
做法：
三种水果洗净、去皮、切块，放入料理机中
加入250cc的开水
打完后加入适量的蜂蜜，即可食用。
海苔米饭锅巴
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g剩米饭
1g盐
2g白糖
5g紫菜包饭海苔
1g黑胡椒粉
1g椒盐
做法：
将剩米饭用盐、白糖、椒盐、胡椒粉调味。
手上沾一点水，取一团米饭放入手中，搓成圆形后，用手按压，成一个米饼。
在米饭的一角蘸上海苔。
油锅烧热，手心放到锅的上方可以感受到明显热气，放入米饼，全程小火，煎炸至表面焦黄。
捞出后，沥干油，就可以美美的享用啦。
炒香芹
芹菜特有的香气，带一点点辣，很下饭的一道菜，芹菜有丰富的粗纤维，有很好的降压作用，不妨试一试
用料：
100g猪肉（五花肉最好）
400克芹菜
一个（切段儿）红辣椒
一个（切丝）青椒
适量葱花
两瓣（切片）蒜
适量姜丝
根据个人口味盐
适量酱油
适量耗油
少量鸡精
做法：
热锅，倒入适量的油,油热后将切好的猪肉片下锅翻炒
炒到猪肉有点发红的时候，放入切好的姜丝、葱花、蒜片（一瓣）、红辣椒段、胡椒粉、炒出香味
倒入切好的芹菜和青椒丝继续翻炒，看到芹菜变得深绿色时，加盐、酱油再炒一会儿快出锅时，加耗油，鸡精，蒜片（剩下的一瓣蒜）翻炒一下
关火，出锅
装盘
摩卡淡奶油吐司
作为一个咖啡控+面包控，一直在想把咖啡融入面包中，正好手头有速溶咖啡粉，搭配巧克力写了这个方子。
试做了一次，咖啡的香气很足，搭配着巧克力，就像摩卡咖啡。糖量不大但也一点不苦，反而有微微的甜，咬上一口，满口留香，喜欢咖啡的友友们不妨一试哦！
用料：
260克高筋面粉
27克鸡蛋
75克淡奶油
50克牛奶
50克水
1小袋雀巢速溶黑咖啡粉
10克可可粉
30克细砂糖
3克盐
3克耐高糖即发干酵母
20克巧克力豆
做法：
除巧克力豆外，所有材料一次性放入厨师机搅拌桶，揉至如图的完全状态，即能拉出较为结实的薄膜。注意面温控制在28度以下。
起缸收圆，26度发酵约一小时
发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩
均分三份，滚圆，松弛29分钟。我做了两个吐司，所以是六份。
取一个松弛好的面团，光面朝上，拍扁，擀开（上图竖着看）
翻面，整理成长方形，擀开（上图竖着看）
自左向右折叠三分之一（上图竖着看）
再自右向左叠起，压紧
擀开，压薄底边
铺上巧克力豆
自上而下卷起2.5至3圈
依次做好，同方向放入吐司盒
温度36度，湿度80%进行第二次发酵，约八分满
加盖，烤箱上下火180度，约50分钟
出炉轻震吐司盒，立刻脱模，平躺放凉，彻底凉透方能切片
椰子鸡
用料：
适量鸡肉
几片姜
三颗颗红枣
一根的量党参
适量枸杞
适量盐
做法：
把鸡肉放入生姜煮一下，煮到没有红肉了
打开椰子，用刀弄四方开口
椰汁倒出，椰肉挖出，把椰肉的椰壳屑挑干净
把椰汁、椰肉等所有食材倒入锅中，煮开之后倒入椰子里
用椰子隔水炖半小时
完成，加入适量盐就可以吃了
菠萝翻转蛋糕
无知者无畏 第一次做蛋糕 P都不懂 就敢乱改各家方子 然后烤出来的东西竟还特好吃 让我恍惚看见一种叫做天赋的东西

翻转蛋糕在各地有不同的偏爱 美国的菠萝 法国的苹果 巴西的香蕉 改天不妨一试 

分量：6寸
蛋糕口味偏甜 不过有酸甜的菠萝中和
看了下站内其他做法 所以可能最后采用的做法主要是参考小辞的？ 但用料做了较大改动
用料：
#焦糖菠萝层
250克菠萝
适量盐开水
60克白砂糖/红糖
15克沸水
30克黄油
#蛋糕
60克黄油
70克低筋面粉
3个鸡蛋
50克细砂糖/绵白糖
60毫升牛奶
做法：
先做焦糖菠萝层。菠萝切均匀的小片，在盐开水中浸泡，去酸涩。
白砂糖（传统用Brown Sugar)倒入锅中，小火煮至琥珀色，一边加沸水和黄油，一边搅拌。
菠萝片沥干，倒入锅中快速翻拌上色。
非固底模包锡纸（防菠萝层侧漏）。非不粘模内侧和底部刷黄油。把菠萝片铺在模具底部（到时候会upside down，所以尽量铺得均匀好看些）。
接下来做蛋糕。黄油放在一个无油无水的大容器中，隔水小火加热至融化。分离蛋黄与蛋清，蛋清置于另一个无油无水的大容器中，蛋黄液加入稍稍冷却的黄油，搅打均匀。
筛入低筋面粉，加入牛奶，用刮刀搅拌成顺滑的糊状。（现在看怎么感觉低粉和牛奶顺序反了？~）。
将蛋白打发至粗泡，分次加入细砂糖/绵白糖，打至湿性发泡（可以拉出小弯钩，而没拍小弯钩足以见当时的无知抓不住重点了）。
打发好的蛋白取1/3加入面糊，轻快地翻拌（划圈搅拌会使蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松质感）。再将拌好的面糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
面糊翻拌均匀与避免蛋白消泡之间有小小的矛盾，尽量做到两全后，将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上。（前两句是当年说给自己听的，好萌啊~）
烤箱预热180℃。抹平面糊表面，在桌子上轻轻震出大气泡。
170℃中层烤35分钟左右（用竹签插入蛋糕，如果抽出来没有蛋糕糊，就表明烤好了）。趁热倒扣脱模。
墨西哥牛油果酱Guacamole
用料：
主料：牛油果、洋葱、大蒜、西红柿、柠檬、盐、胡椒粉、玉米片一包
做法：
洋葱、西红柿、大蒜切成碎末；
牛油果对半切开，挖出果肉，用勺子搅拌成泥；
混入洋葱、西红柿、大蒜碎末，挤入柠檬汁；
加入少许盐和胡椒粉；

牛油果容易氧化变颜色，所以做完之后尽快吃掉。
小烤肠
用料：
辣味
2.5斤三分肥七分瘦猪肉
35克盐
12克白糖
6克青花椒粉
25-50克辣椒粉
10克姜末
40克老白干白酒
15克玉米淀粉
广味
5斤三分肥七分瘦猪肉
140克白糖
140克生抽
50克白酒
50克盐
40克玉米淀粉
可以适当加一点颜色好有红曲米粉
做法：
猪肉绞成肉末
分别添加所有的条件，这是广味
这是辣味
分别混合均匀，把肉混合起粘性
准备好羊肠衣开始罐入，羊肠衣很小，需要专门的罐肠工具，不然很不好罐，罐好后再分节系上棉线，长短根据自己喜好
罐好后用温水分别洗一下表面
然后挂起来用绣花针在每一节烤肠上扎几个孔排气，然后凉3-6小时至表面微干
然后取下来冷水下锅煮到小烤肠可以浮起来就可以看出来沥水
然后一节一节的剪断
这样剪下来冷却后放冷冻室保存
想吃的时候解冻后锅里放少许油慢慢煎到表面看起来有点焦焦的
这是广州风味的
这就大公告成，也可以用烤箱烤，或是油炸都可以。
早上再煎个蛋，蔬菜，面包片，完美！
炖草鱼
用料：
1大条草鱼
适量花椒、大料、葱姜蒜、干辣椒
6颗红枣
一把枸杞
适量生抽
适量料酒、醋、老抽、盐、白糖
一大片肥猪肉
半罐啤酒
做法：
锅中烧热油，花椒 大料 葱姜蒜一起入锅。
鱼块放入锅中后浇生抽。
锅中放入凉水，水要漫过鱼块。
料酒 醋 老抽 盐 白糖入锅（醋和料酒要多放，汤的颜色浅就在放一些生抽）。
肥猪肉 红枣 枸杞 干辣椒入锅，再浇入半罐啤酒。
自制网红肉松蛋糕
用料：
45克低筋面粉
25克牛奶
适量海苔
适量肉松
适量芝麻
适量柠檬
10g细砂糖
适量沙拉酱
25g色拉油
2个鸡蛋
做法：
肉松中加入海苔碎、芝麻，混合均匀
蛋黄2个，加入细砂糖10g、色拉油25g、牛奶25g、低筋面粉45g，搅拌均匀
蛋白液中加入几滴柠檬汁、加入细砂糖15g低档打发、再加入细砂糖15g高档打发
将打发的蛋白糊平均分三次、倒入蛋黄液中，均匀切拌成糊状物
糊状物放入电饭煲、按下蛋糕健加热30分钟、取出用模具压制成圆形、并涂抹沙拉酱
包裹海苔肉松，即可享用~
香辣东江鱼
东江鱼产于东江湖，是湖南郴州四大特产之一。
用料：
3只东江鱼干
1只黄瓜
2只尖椒
香菜
郫县豆瓣酱、料酒
蚝油、生抽、葱蒜姜
鸡精、香油
做法：

东江鱼干用水浸泡30分钟，泡软后，去头尾，把刺尽量剔除，用手撕成寸断小块，控干水分，加几滴料酒备用；尖椒切小段，葱姜蒜切末。
炒锅加底油，油烧热后，放葱姜蒜、尖椒呛香后，放东江鱼鱼干翻炒片刻，依次加豆瓣酱、老抽、蚝油、黄瓜炒熟，关火后加入鸡精、香菜，拌匀后淋上香油出锅即可。
辣白菜炖豆腐
豆腐绵软细腻，极富营养，与肉类搭配咸香浓郁，口感润滑。加入腌制的辣白菜，就变得色泽艳丽，口味醇厚鲜美，每种食材的亮相都伴随着不同香味的组合，它们之间的融合碰撞，又制造出新的美味，相对于技巧，倾注于饭菜中的爱意才是点睛之笔。
用料：
1块豆腐
1碟辣白菜
200克五花肉
适量韭菜
适量盐
做法：
豆腐切块油煎。
五花肉切片，辣白菜备用。
砂锅放少量的油，下五花肉辣白菜扁炒，加水煮开放入豆腐，炖5分钟，最后放盐和韭菜，完成。
舒芙蕾蛋糕卷
蛋糕卷的口感应该是多姿多彩的，并不是某一种固定配方做到底，不同面糊处理方法做出来的蛋糕卷口感都是不一样的哦

用较低的温度烘烤舒芙蕾面糊，能使其口感扎实不干涩，并带有浓厚的奶油香气和细致光滑的质地。用舒芙蕾面糊制作的蛋糕卷，有着扎实浓厚的口感和天然风味，虽然制作方法有点复杂，但是很值得挑战看看哦！
烤盘用的是28*28的
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
1个鸡蛋
30克+40克牛奶
40克细砂糖
70克低筋面粉
50克黄油
30克蜂蜜
奶油（蜂蜜奶油）
300克淡奶油
60克蜂蜜
做法：
准备材料，面粉过筛。烤盘刷油铺高温油布，不建议用油纸，油布烤出来的上色均匀，表面不会有气孔，而且很有毛巾质感
黄油切块和30g牛奶放入锅中，加热
黄油融化后，继续煮开
离火，倒入筛过的低筋面粉，快速搅拌
不讲究手法，混合均匀即可，如果比较稀，可以开小火加热下，加热同时用硅胶刮刀不停搅拌，到图上状态就可以
趁还有热度时加入蛋黄快速的搅拌，拌匀后再加下一个蛋黄
不需要手法，拌就可以，开始比较费力
蛋黄全部加完后颜色很漂亮，拌匀后也会很细腻
三个蛋黄加完，拌匀的状态
然后加入一个全蛋拌匀，再倒入蜂蜜，牛奶40克搅拌均匀，蛋黄糊完成备用
来个动态蛋黄面糊状态
打发蛋清，糖分三次放入，打发到如图，小弯钩，接近硬性打发就可以了，这种状态最稳定，和蛋黄面糊混合最好翻拌。如果打发到硬性，和蛋黄面糊混合会有很多成块的蛋白，因为两者密度相差很多，会很难混合，就需要用力压拌，同时翻拌次数也会变多，所以反而容易消泡
取1/3蛋白到蛋黄面糊，翻拌，拌匀倒入2/3蛋白中
翻拌均匀，蛋清状态打的稳定，基本是不会消泡的
非常细腻，提起有滴落，但是流动性比较差，如果流动性很强就说明消泡了哦(´-ω-`)
倒入烤盘，铺平，放入烤箱
15分钟后出炉
把蛋糕从模具拎出来，蛋糕面放在铺了油纸的晾网上，把后面油布撕下来，如果不撕，蛋糕卷冷了后会起皱。然后把撕下来的油布盖在蛋糕上，这样是为了防止蛋糕失去水分变干。
将没有着色的这一面用做蛋糕卷的表面
再前端三分之处挤上奶油，末端抹一些奶油好收口，不松散
开始卷起时一定要收紧，这样卷出来的蛋糕卷才不会松散
可以利用擀面棍来帮助塑形
卷紧收口
舒芙蕾蛋糕卷就完成啦
酸汤面
五一假期第一天，早上带妈妈和婶婶出去买衣服，下午回来，现在都18:00了，妈妈还在睡觉呢😂😂，这逛街累的呀！我自个做一道酸汤面吃，还有烤“小馒头”和豆沙包。                              酸酸汤面，开胃开胃开胃😄😄
用料：
2人份面条
3根小葱
4勺米醋
1勺生抽
1个鸡蛋
一点点糖
适量盐
3瓣蒜
半勺辣椒粉
做法：
半勺辣椒粉、三根小葱、蒜、白芝麻、鸡精
热油铺上
一勺生抽、四勺米醋、适量盐、再加适量糖
煮面，2人份
两碗面，调料一半一半放入汤面里
再加入一个荷包蛋和少许葱花
酸酸的味道，开胃开胃开胃😄😄
好吃好吃😋😋
下午又做了烤馒头和豆沙包，五一就是忙😂😂
玫瑰花🌹馒头
用料：
克适量面粉
克适量酵母
克适量温水
克500g南瓜
做法：
适量温水加酵母融化
酵母水加南瓜（去皮）弄岁
加入面粉，揉面到不沾手，醒面到面发
做成面皮状，中间放个花蕊，卷成一圈
中间命短，一分为二，成两朵花，修饰下，下锅蒸半小时
熟了，美美哒
天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧
很健康的一款软欧，面团添加了大量的南瓜，这个南瓜真是又面又甜，如果不是原本就打算做软欧，真想全部空口吃，再加上营养丰富的红枣和腰果的加入，口感也是非常的丰富。
差点忘了说，软欧所用的蜂蜜是青青寄给我的自家酿的蜂蜜哟，自从几年前我不小心把地址给她后，已经给我寄了好几次蜂蜜了，自己的地址却打死都不肯告诉我，搞得我都不好意思了，很想给她尝尝我做的面包，奈何她太固执了，万万没想到我的面包还会有被人拒绝的一天。😔

Ps:我用的南瓜泥比较干，如果你是去皮蒸熟的，请适当减少南瓜的量。

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。

制作数量:2个。我用的藤篮尺寸18*7*7，没有藤篮直接整形也可以的。
用料：
160克天然酵种
170克高筋粉(金像)
30克蜂蜜(我不小心加到38克)
210克南瓜(比较干的)
3克盐
10克黄油
50克红枣去核切碎(可换其他果干)
40克腰果(烤香)
做法：
我的南瓜是洗干净整个放蒸锅蒸熟的，所以比较干，基本看不到水份，如图这样。
除黄油，红枣，腰果外，所有材料揉成团，再加入黄油揉到扩展，最后2分钟加入红枣和腰果揉匀即可。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

将面团均分2份，滚圆，室温松弛20分钟。
将面团擀开。
将一边的两个角对折。
再将中间新形成的角向内折。另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到差不多两倍，倒入烤盘，撒粉，割包，同时预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
非常好吃！
家常菜—韭菜煎蛋
就是馋韭菜了(′ʘ⌄ʘ‵)第一次做觉得挺成功，分享给大家
用料：
1勺盐
1勺生抽
3个鸡蛋
1把韭菜
做法：
韭菜切碎，锅里放一点点油炒香韭菜（颜色变深，韭菜变软并且闻到韭菜香就行了），把韭菜另外放一个碗里放凉，不能直接加到鸡蛋液里不然鸡蛋会被烫熟鸭(′ʘ⌄ʘ‵)
三个鸡蛋打散（不一定要三个，大家可以根据自己的量来定，最好两个以上，因为一个鸡蛋太少了直接被韭菜淹没(′ʘ⌄ʘ‵)），加入盐和酱油搅拌（喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒粉或者胡椒粉）
凉了的韭菜和鸡蛋液混合
锅里放一点点油，滚一下锅，中火加热（用筷子沾一点鸡蛋液划到锅里，如果鸡蛋液立刻成型说明够热了），倒入韭菜鸡蛋转中小火(๑• . •๑)，期间可以转一下锅让鸡蛋液摊得均匀一点，鸡蛋边可以铲起来后可以转小火啦
我准备的量太多啦(′ʘ⌄ʘ‵)对折了之后还是很大一张，喜欢吃薄一点的可以分两次煎噢(○ﾟωﾟ)っ                                                          底部煎熟的鸡蛋饼是不会粘底的，很轻松就可以翻面噢！怕不熟的可以用铲子切开一点，压一压，如果已经没有鸡蛋液渗出说明全熟啦
我喜欢挤上一点辣椒酱蘸着吃，特别特别香ฅ( ˃̶˙ω˙˂̶ ฅ)
跟大家分享我新买的辣椒酱，味道跟牛杂档里的很像，就喜欢这个味道🥰🥰
自制麻辣烫
用料：
包火锅底料
克牛奶
大蒜
白砂糖
做法：
汤底料：下油放大蒜爆香+火锅底料+老酒+白糖 炒出红油，倒清水煮开 倒牛奶煮好备用。水煮自己喜欢的食材 倒入汤。
油酥糖烙饼
妈妈每周都会烙的糖烙饼，可以是早点，也可以是宵夜。
用料：
2碗面粉
半碗牛奶
半碗食用油
适量红糖
2个鸡蛋
2克小苏打
做法：
将两碗面粉倒入盆中，加2个鸡蛋，2克小苏打。
倒入半碗油，我们放的是内蒙胡油，搅匀。如图
倒入牛奶，和面。静置20分钟。
开始准备红糖，将红糖和面按5：1比例搅拌均匀，可根据个人喜爱掌握糖量。
将和好的面均匀分成几等份，像包包子一样把红糖包进去，然后擀成小圆饼。
热锅，不用放油。将擀好的烙饼放入锅中，盖上电饼铛，等电饼铛冒气后，开锅，烙饼翻面，烙至两面金黄。
美味的烙饼出锅啦😄
杂蔬藜麦炒酱牛肉
从此开始记录幺的健身大厨养成历程，正经八百严肃认真的。毕竟我的优秀需要和世界分享。
关键字，健身养生快手低卡餐。
目前学习时间珍贵，所以不会做太复杂的，牛肉都是妈妈酱好的，蔬菜会前一天备好。
另，以后会注意摆盘。
用料：
150g西兰花 
100g酱牛肉（腱子肉）
100g胡萝卜
干重8g木耳
30g藜麦
调料类：（我一般放料都凭借灵感，不会定量，以后为了稳定的观众，会加上用量）
5g椰子油
一些些黑胡椒（我一般无论怎么吃牛肉都会配上它的完美组合黑胡椒）
10g蒜
适量喜马拉雅晶体盐
看谁顺眼一样来一点花椒粉、五香粉、辣椒粉
做法：
把西兰花稍微炒熟一点，我喜欢吃软饭。同时木耳也可以煮一下。木耳不用泡太多，会变得巨大无比，第一次泡了20g，过两小时一看，吓死老父亲我了。
藜麦注意了啊，先泡一晚上，然后用小砂锅煮开就行，十几分钟，煮开但不要糊，水刚刚米有就perfect。我一般一次煮100g左右，吃两天，炒菜时放进去。

先用一点椰子油把锅底都擦一遍,不粘锅有一小丢丢油就可以，然后依次加入西兰花，胡萝卜木耳，此时放以上调料，然后炒入牛肉和藜麦，再放一些黑胡椒。出锅。
普及一下重点，健身两种优秀油椰子油和橄榄油，椰子油里面是饱和脂肪酸，适合熟做，炒菜用。而橄榄油是不饱和脂肪酸，除非是特级，否则不适合熟做，凉拌或者很轻的炒，一般是淋上去一点。关于饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸谁好，我不知道，因为没找到确凿的解释，最好都要吃，其他的优秀油有待我开发。

人饭我是几乎不怎么会做，等我成长成长再涉猎，健身餐我可是颇有研究，专业各种好吃不胖做菜方法研究，带我慢慢道来。
陈皮百合丑耳炖梨
健脾润肺补胶原蛋白的下午茶点。特别适合秋天或近期疫情期间。
用料：
1个香梨
半个丑耳
一小把百合干
1瓣新会陈皮
8-10粒枸杞
少许桂花
6-8颗（依个人喜好可加可不加）桂圆
一小块（依个人喜好可加可不加）冰糖
做法：
丑耳提前泡开，切小片。
梨洗净，去皮，不用去心。其他材料洗净。
在炖盅依次放入丑耳，梨，百合干，桂圆，陈皮。加水，没过材料既可。上锅，隔水炖煮40分钟，加入枸杞再炖5分钟。
出锅，装碗。撒上桂花，用汤汁浇一下桂花，让香气散开。胶质满满，香气扑鼻的酸酸甜甜陈皮百合丑耳炖梨就完成啦！所有的材料都吃完哦……
南瓜叶粑粑
记忆里，小时候的夏天，妈妈会做南瓜叶粑粑，香香甜甜糯糯的，超级好吃。自己当妈了，也想让自己的孩子尝尝这个记忆里的味道。
南瓜叶营养丰富，适合夏天，清热解毒，润肠通便，消炎镇痛。
用料：
若干糯米粉
若干大米粉
若干南瓜叶
若干白糖
若干豆沙
做法：
摘取鲜嫩的南瓜叶，清洗干净，用开水焯一下，捞起，剁碎(我是直接料理棒打成泥的)
糯米粉跟大米粉1:1的比例，加入南瓜叶泥，白糖，用筷子搅拌，然后用手揉。因为没有精准的数据，面团有点湿，所以，揉的时候加了几次糯米粉跟大米粉，一直揉，知道面团不粘手，有韧劲
把揉好的面团分成几分，揉圆，加入豆沙，封口，再揉圆，轻压平
上锅蒸。上气10-15分钟即可，闷5分钟，开锅，色泽鲜亮，糯香的南瓜叶粑粑出锅了。
轻咬一口，甜，糯，香
简单易做的酱香干锅虾（不辣）
有的时候总会为了孩子研究各种不辣的口味，这款不辣的酱香干锅虾味道很好，如果喜欢吃辣的可以炒的时候加点郫县豆瓣酱、干辣椒和花椒！
用料：
350克青虾
一些融化小芹菜
半个土豆
1小根红萝卜
少许葱蒜
2勺豆瓣酱
1小勺鸡精
1勺生抽
一小碗水
少许孜然粒
少许孜然粉
做法：
食材准备好，红萝卜、土豆和芹菜用水稍微煮一下，红萝卜土豆多煮会，然后舀出来空干水分。
调个酱汁，大概用图中的勺子大小量的勺子，2勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺鸡精（调料瓶的小勺）～
搅拌均匀～
装快一小碗的水～搅拌均匀！
撒一点孜然粒~
再加点孜然粉~
起锅烧油放葱蒜！
放入虾~
炒到虾发红，加芹菜、红萝卜和土豆稍微翻炒！
把刚才的酱汁倒入锅里~
咕嘟咕嘟，到酱汁收干略微剩一点的时候关火！
撒上熟芝麻粒，出锅了，不辣的酱香干锅虾特别适合孩子吃！
广味萝卜糕
用料：
1根萝卜
15粒干贝
10克虾米
2朵香菇
20克糖
1根香肠
1000克粉浆
3克盐
5克姜
做法：
干贝虾干香菇泡软切丁，1条腊肠切丁，少许生姜切碎备用。
锅中放油爆香姜末，将配料放入炒香。
一条白萝卜去皮后擦丝
萝卜丝放入配料锅里搅拌均匀。
混入从米粉店里买来的2斤粉浆，刚好装2盘，再洒一点熟的白芝麻。
大火蒸40分钟，怕烧干了，中途加了一次水。
出锅啦！
用油煎一下更香。
鲜掉眉毛的饺子馅🥟
饺子，不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候的美味小吃，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
用料：
500克猪肉
半根胡萝卜
1个鸡蛋
3颗香葱
6、7朵木耳
一小把韭菜
适量姜
适量食用油
半碗花椒水
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量十三香
1勺香油
做法：
把肉先切小粒在剁成肉馅，
把木耳，韭菜、小葱、胡萝卜切碎，还有生姜切末，鸡蛋炒出来
花椒水分三次加入肉馅中顺时针拌匀上劲，然后加入 生抽，老抽、蚝油，食用油、十三香和盐进行调味
最后加入蔬菜搅拌均匀，就OK了。
包饺子和包子都非常好吃😋，我自己做的锅贴饺子也非常美味。
面包机版苹果酱
用料：
苹果5个（约800克）
白砂糖20克
柠檬汁4-5滴
食用盐1克
做法：
洗净去皮，去核
切小丁加少量水，用搅拌棒或料理机打成蓉。
把苹果蓉放入面包机（我用的是ACA面包机），加入白糖，食用盐，按下果酱键
面包机程序结束后，倒入不粘锅，小火翻炒20分钟，收干水分成粘稠状，关火。
加入柠檬汁，搅拌均匀，凉凉，装瓶，冷藏保存。
奥尔良鸡翅
简单干净安全的奥尔良鸡翅，不比KFC差！
用料：
1包奥尔良调料
500g鸡翅
做法：
神器！ 味道绝对美味，将料兑水稀释，根据说明做！可以尝一下味道在决定加水的量！
在化好洗净的鸡翅中身上划两刀保证入味道！之后把鸡翅放进稀释的料里腌制，时间越长越入味，
之后放入油锅里面炸就可以了！要都炸外酥，金红色才好吃阿！
大外甥很喜欢
随性法棍西班牙小食 Tapas
Tapas源起据说是旅客无暇正式用餐，就地在餐厅门口或马车边解决一顿饭，常是一碟菜配块面包，现在不仅适合忙碌的现代人，且女生怕胖，Tapas分量少正好。
Tapas的随意性很强，因而并没有定论说Tapas必要包含什么。厨房里有什么、厨师想做什么、厨师的手艺特色等等都可以让每家酒吧的出品非常不一样，颇有我们“私房菜”的概念。
用料：
法棍
奶油芝士（cream cheese）
西芹碎（Pasley）也就是香菜碎
鱼罐头
做法：
法棍切两公分厚的块
拌好的馅料 分别摆在烤好的法棍片上整形
烤至上色 200度8分钟左右吧
点缀
老妈铁锅炖鱼
老妈的拿手菜，全家的扶墙菜～
用料：
两条鱼
如图葱姜蒜
如图各种香料
下面用到的勺子大小可能和大家的不一样，大家通过图片看看我家勺子大小，然后根据自家勺子大小自行调整用量哦
三勺盐
一勺半白糖
三勺老抽
适量生抽
两瓶盖料酒
两瓶盖白酒
三大勺郫县豆瓣酱
三瓶盖醋
如图五花肉
做法：
准备两条鱼和适量五花肉，洗净鱼后抽出筋，鱼身上斜着拉几刀，五花肉切块
葱姜蒜准备好
用到的香料及用量
上图把山姜落下了，补上。所有香料备好，装入香料盒
找个碟子铺上面粉，准备一会裹鱼用
坐油锅，筷子插入时有泡泡了就可以炸鱼了，鱼下油锅前两面均匀裹上面粉
炸至金黄色即可出锅
另起一锅，直接下五花肉煸炒出油，然后放入葱姜蒜
放入郫县豆瓣酱继续煸炒，然后加水或高汤
放鱼，水添加至没过鱼身，放入香料盒
加盐，注意我家勺子比较小
加老抽，此时我家老司机换了把勺子
加醋
加白糖
加生抽，生抽用量可以随意点，多点少点都没事
加料酒
加白酒，白酒一定要最后加
不要盖盖，大火烧开。这样有利于散掉鱼的腥气味
盖盖转小火闷至收汁即可
当当当当，收汁完毕，可以停火啦，等凉一点就可以出锅咯～
红枣红糖发糕
红糖发糕很多人都喜欢吃，松软香甜做法简单，不用揉面，只要搅一搅、拌一拌就可以做，但是这么简单的传统面食，为什么还是有人做不好呢？多妈经常会收到一些私信，说面食里就属发糕最简单，想试试，但是结果却是“一看就会，一做就废”，这是为什么呢？

在我接触的很多朋友里，做发糕失败的原因大部分都跟一种原料有关系，就是用来发酵的酵母粉。发糕之所以松软，都是依靠酵母粉的活力，让面糊膨胀，蒸熟以后才会口感松软有弹力。而酵母粉，一般超市里的都是高活性干酵母，这种是普通酵母粉，蒸馒头、包子没问题，但是发糕含糖量高，用这种普通酵母粉，活性就会受到影响，容易造成发酵不成功。
做发糕我一般用的都是耐高糖高活性干酵母，这种酵母粉大多是金色包装，包装袋上会有“耐高糖”三个字，适合制作糖含量较高的发糕、面包等面食。同时酵母的存放也是需要注意的，因为即使你用对了酵母粉，但是保存不当，使酵母粉失效了，一样也做不成发糕。
开了封的酵母粉，不管是耐高糖的还是普通的，只要打开了原包装，一定要记得找个密封夹把袋口夹好，然后再放到温度较低的地方存放，比如冰箱冷藏室，如果觉得包装袋不方便，也可以倒在一个密封的瓶子里，盖好盖子，放冰箱里冷藏一两个月都不会有问题。

下面来分享一下我今天蒸的红枣红糖发糕的详细做法，如果您有兴趣，可以动手试一试！
用料：
120g热水
20g红糖
1个鸡蛋
200g低筋面粉
2g耐高糖酵母粉
适量红枣
做法：
取一个小盆，先用热水融化红糖，等红糖水的温度降下来以后，再把鸡蛋和耐高糖酵母粉放进小盆里，注意，水比较热的时候，千万不能放酵母粉，酵母粉怕烫；
把低筋面粉倒进小盆里，用筷子或者其它工作搅拌均匀；我这里使用的是低筋面粉，也可以换成普通的中筋面粉；
面粉和液体拌均匀以后，如上图所示，是比较黏稠的面糊状；
取一个6寸蛋糕模具，模具里铺上烘焙用的油纸，把面糊倒进去，震平，包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏7小时左右；我是晚上拌面第二天早上蒸，所以使用冷藏发酵法。如果平时白天做，室温发酵1-2小时就可以了；

如果没有模具，也可以用家里的碗，碗里抹上油防粘，把面糊倒进去，5分满即可；
准备一些红枣，对半切开，去掉中间的枣核备用，我这时用的是灰枣，个头比较小；
早上起来，面糊已经发酵起来了，表面有一些小的气泡，但整体还比较光滑；
把去核的红枣摆在发糕的表面进行装饰，放到电蒸锅里，蒸30分钟；
蒸好以后，不要打开盖子，继续焖3分钟再打开，红糖发糕就做好了，枣香、红糖的香味一起散发出来，蓬松柔软，很是诱人；
因为底部铺了烘焙油纸，所以从模具里取出来很方便，切开就可以食用了，味道香甜，口感松软，看起来很像蛋糕，但是比蛋糕的做法要简单多了。
红糖红枣也都是对人体有益的食材，红糖除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，营养成份比白糖高很多。只要制作时注意原料的选择，尤其是酵母粉的使用和储存要多注意，防止用错酵母粉，或者酵母粉保存不当失去发酵作用而造成发糕制作不成功。
本次红枣红糖发糕食谱就分享到这里，希望小伙伴们喜欢，宅在家里的日子，总归是要吃喝的，多做点传统面食，不仅可以打发时间，也更加营养美味，吃好喝好才能身体好，您说呢！
家常版肉夹馍
原方来自二狗妈妈，我经常做，喜欢每次多炖点肉，这个肉除了做肉夹馍以外，还可以烫点青菜，做成卤肉饭，香的嘞！
用料：
肉
800克五花肉
1块桂皮
1个八角
10克冰糖
1片香叶
1个草果
1片白芷
5片姜
1根大葱
3勺黄豆酱
5勺酱油
2勺老抽
5个馍
200克中筋面粉
2.5克酵母
105克水
做法：
带皮五花肉切大块，冷水入锅煮10分钟。
捞出后将浮沫洗净，放入葱段姜片。
放入黄豆酱，生抽，老抽
放入冰糖
放入大料，桂皮，香叶，草果，白芷
加热水，水量没过肉大概一寸，一次把水加够，中间尽量不再加水。
大火烧开
盖盖子，转中小火，炖一个半小时
炖至五花肉上色
用筷子能轻易捅透，就可以了
还可以放几个剥了皮的水煮蛋，一起卤。
把馍的材料揉成面团，现吃就室温发酵一个小时或者冰箱冷藏过夜，第二天早晨吃。
这是冷藏一晚，第二天早晨的样子
将面团揉匀，平均分成5份
擀开成牛舌状
对折
卷起
醒10分钟
立面朝上，按扁
擀开到适当大小
无水无油的平底锅，直接将饼坯放入，小火熥
盖上盖子，四分钟左右，翻面再熥4分钟。
等待的时候我们把卤蛋，肉，尖椒，香菜准备好
熥到两面焦黄，就可以出锅了
空心的，容量更大
肉切成肉糜
根据个人口味，加入馍中
有肉有蛋，还有菜
浇一勺肉汤，吃的时候满手流油，满足！
淡奶油戚风蛋糕
找到了这款消耗淡奶油又好吃又方便的方子，新手小白的我第一次实验竟然被专家们夸赞，所以以此记录分享下哈～
用料：
4个鸡蛋
70克低粉
160g淡奶油
加蛋黄10g白砂糖
加蛋白60g白砂糖
8寸模具
做法：
蛋黄蛋白分离后放到两个碗里备用
采用后蛋法，淡奶油加白砂糖10g混合均匀后一次性加入蛋黄，用刮刀一字搅拌均匀，后筛入低粉，搅拌均匀至没有干粉颗粒，放一边待用
打发蛋白:分三次加入白糖，先高速打至出现轻微纹路后换低速打发，随时停下观看蛋抽出勾状态，有有耐心慢慢观察，防止打过。戚风蛋糕是出现1-2公分的小勾并稍稍出现发硬的状态就ok了，不要太硬了
然后分三步:1/3蛋白加入蛋黄液搅拌均匀，刮刀由下往上翻拌，再加入1/3蛋白，再搅拌均匀，随后将蛋黄液全部加入剩下的蛋白中，翻拌均匀
预热烤箱，150度
讲搅拌均匀的蛋糕液倒入模具，振荡出气泡，后入烤箱。具体温度大概在150度，要根据烤箱大小来判断。（我的烤箱太小，就140度30分钟，后150度30分钟，中间随时观察上色情况，加盖锡纸。）
时间到后放烤箱10分钟后拿出，晾一晚上后小心脱模，口感非常棒哦～
炒龙虾🦞：附详细制作过程
用料：
3只龙虾
几片姜片
几粒蒜头
半个洋葱
2根葱
适量油
适量盐
共用2茶勺白糖
适量生抽
适量生粉
3茶勺料酒
2茶勺蚝油
一茶勺鸡粉
做法：
龙虾买回来用刷子洗刷干净全外壳
跟着用筷子在龙虾尾部有个洞帮龙虾放尿，放完再插一次最后还有一点会留在里面的
然后用手把头部外壳两边一起剥开，把两边的衰剪掉不要，龙虾头部里面还有一些绿色的膏也拿出来，喜欢吃膏的可以蒸来吃，不喜欢就不要了

这是龙虾膏
虾钳用剪刀都可以剪出来
把龙虾切件，配腌料：用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、生粉拌匀腌制片刻，切葱、姜片，蒜头、洋葱备用
制作前先用油炸：锅里倒入多一些油，放入龙虾肉落锅炸至金黄色捞出装盘备用，炸过的油用碗装着
炸好的龙虾
重新再热锅热油炒：洋葱、姜片、蒜头爆香
倒入龙虾翻炒再加入3茶勺料酒炒香、提前用碗装一茶勺生粉加少许水拌芡、加入2茶勺蚝油、一茶勺白糖、2茶勺生抽拌匀，倒入锅中炒均匀调味即可装盘备用
最后撒上葱花即可装盘
美味的炒龙虾完成了
成品图
腊味合蒸【简易版】
腊味合蒸属于湖南地区的一道菜名菜，家家都会做，日常也会吃。就是把家里的各式腊味，通过处理后切好码在一起蒸，有点东北地区的“大丰收乱炖”的样子，娘娘这次做的是简易版的，把冰箱里剩余的腊肉搜刮起来做的，大家可以试试看哦~香味诱人，很下饭的~~
用料：
200g腊肉
200g腊肠
150g腊鱼
15克豆豉
4个干辣椒
1勺料酒
3片姜
1小勺白糖
葱花葱花
做法：
将腊肉、腊肠和腊鱼用温水冲洗干净。
腊肉和腊肠放入沸水中煮2~3分钟，捞出后沥干。
将腊肉和腊肠切片（牙口不太好的尽量切薄片），腊鱼顺着鱼骨切块。
将切好的腊肉、腊肠、腊鱼码入盘中（切的多可以用浅口大碗哦）。
均匀铺上豆豉、切好的干辣椒、姜片，撒上料酒。
放入蒸锅中蒸制20分钟即可。
装盘撒上葱花就可以吃咯~
如果是用大碗蒸的，蒸好后，要将大碗反扣在盘子里，然后拿掉大碗，撒上葱花。
懒人版红烧鸡腿
这道菜很适合新手尝试，真的超级简单，快手的一道菜。不用过血水，不用提前腌制，用量都很随便。
用料：
4只鸡腿
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量八角
适量姜
适量盐
适量蒜
适量干辣椒
适量指天椒
适量香叶
适量陈皮
做法：
把鸡腿剁成小块，洗干净
开小火，锅里放油，打湿锅底就可以了，(因为鸡皮有油，油太多吃的就太腻了)放蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒爆香
放鸡块下来小火扁炒，炒到鸡皮出油，鸡肉缩紧，尽量多吵一下，把鸡皮的油都炒出来，这样吃起来不腻。
放料酒去腥，生抽调味，老抽上色，翻炒均匀，喜欢吃辣的这步可以放指天椒
加入适量的冷水，淹过鸡腿就可以了，大火煮开，然后换中小火慢炖，大概煮20分钟。
锅里剩一点点汤汁的时候，调入盐，鸡精，尝一下咸淡，缺什么放什么就可以出锅了
鱼香肉丝
伴随鱼香肉丝的味道，我们留下过很多回忆。
用料：
一块冬笋
一只青椒
1/2只胡萝卜
4朵水发黑木耳
1块（100克左右）猪里脊肉
2匙油
适量盐
一小块姜
3-4瓣蒜
1匙剁碎的泡椒
1匙郫县豆瓣
1匙生抽
1匙干淀粉
做法：
冬笋、青椒、黑木耳、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝，姜蒜切碎米待用。
肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味，略腌制10分钟。
准备好鱼香汁调料：糖2大匙、生抽2匙、醋1匙、干淀粉1匙、肉汤或水3匙，调好味汁待用。
炒锅烧热后放油，不等油热，马上下肉丝划炒散，待肉丝变色后立刻盛出待用。
炒锅放油烧热后，下姜蒜末炒香，转小火倒入泡椒、郫县豆瓣炒出红油。
倒入各色蔬菜丝，翻炒均匀，待2-3分钟后，倒入炒好的肉丝，翻匀。
倒入调好的鱼香味汁，翻炒到所有材料都被汤汁包裹，汤汁收浓即可关火出锅。
然儿的咖喱鸡饭
用料：
1个土豆
1个红萝卜
1个洋葱
1份 （看各人喜好，喜欢多肉可以多放一点）鸡胸肉
适量牛奶
2-3块咖喱块
一勺盐
做法：
材料备齐
材料切丁备用，鸡胸肉洗净
热油，胡萝卜粒、土豆粒、洋葱、鸡胸肉下锅爆炒，下盐调味  加入开水，适量牛奶盖上锅盖闷一下
加入咖喱块。注意是咖喱块不是咖喱粉哦，咖喱粉的味道没有咖喱块浓郁
再次加入适当牛奶，焖到咖喱块融化，炒到颜色均匀即可
米饭一碗倒扣在盘上，咖喱鸡淋在米饭边缘，美味的咖喱鸡饭就完成啦✌
核桃仁蜂蜜面包
同事帮买了阿克苏核桃，手剥也是分分钟的事，吃起来新鲜喷香，当零食也不错，虽然说补脑之说有点虚幻，但是好吃才是王道，哈哈。
这样的核桃仁做成面包也绝对是一大妙用，把大分量的核桃仁放入制成的面包，同学吃后说，刚开始吃觉得很一般，但是越吃越好吃，越吃越想吃。同事说，吃起来很有韧性，很有嚼头，停不下来，哈哈哈。
面团不用面包机和面，而是采用多次折叠的方法，然后低温发酵一个晚上，所以……看下面吧，嘿嘿嘿。
用料：
200g高筋面粉
40g低筋面粉
60g全麦粉
80g核桃仁
30g蜂蜜
10g细砂糖
1t盐
1/2t干酵母
205g凉水
高筋面粉，黄油或橄榄油适量装饰
做法：
核桃仁放在烤盘，烤箱150 度烤5-8分钟，用手轻轻一搓能够把外面的那层薄衣搓掉就差不多可以了。然后把核桃仁拿出掰成小块，放凉备用。
把所有材料放在一个盆里，我是用一个密封罐，这样冰箱冷藏就不用盖保鲜膜了，然后用刮刀拌匀，没有干粉，面团成团。然后盖上盖子。
面团静置30分钟，打开盖子，用刮刀把面团进行折叠，方法是把面团四周往中间折叠，然后又盖上盖子静置30分钟，重新折叠，折叠好后，静置30分钟又折叠一次，然后就密封好放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
冷藏发酵好后，把罐子拿出回温，冬天大概要一个小时。然后拿出面团，略做整形。在圆形藤篮里撒上薄薄一层高筋粉，把面团收口朝下放入藤篮进行二发，注意注意：一定要收口朝下放入藤篮，因为最后是要从藤篮中倒出来才能放入烤箱烘烤的。（这一步没拍照，所以用以前蔓越莓面包的图片代替下）
二发可以在烤箱里，如果有发酵功能就更好了，没有发酵功能，比如我家的烤箱，就只好乖乖的用放一盆热水的方法了，冬天做这个真是很累人啊。反正发到二倍大就可以了。
二发好后，就是如何从藤篮里把面团倒出来了，我的方法是，一，在烤盘里垫上油纸。二，把烤盘倒扣在藤篮上。三，右手掌按住烤盘底部，左手拿起藤篮，把烤盘和藤篮上下翻个个。四，轻轻捧起藤篮往上提，因为撒过高筋粉，所以面团基本不会沾在藤篮上，如果有点沾也没事，提起藤篮一点点高度，面团本身的重量会把粘住的部分拉下来，千万不要用力抖，不然面团泄气估计够呛。
下一步就是割包啦，刀要快，手也要快啊，在面团上割个十字就OK啦。然后在口子上放上切成小条的黄油。
也可以在口子上淋上橄榄油，按个人的爱好吧。
烤箱预热到230度，面团表面用喷壶喷上水，放入烤箱，然后把烤箱温度调到210度，烤25-27分钟。大概15分钟的时候盖上锡纸以免表皮烤焦。
OK啦，拿出放烤网晾凉，然后切片吃。
牛轧糖
为了消除家里的淡奶油
用料：
500g淡奶油
适量，喜甜就多放点白糖
适量，2-3勺蜂蜜
适量花生仁
做法：
将花生仁炒熟后，晾凉后去皮，用保鲜袋装好后用擀面杖碾碎，也不需要太碎哦。
将淡奶油，白糖，蜂蜜一起放入不粘锅中煮，边煮边搅拌，直至糖很浓稠了，就可以关火！要是想糖做的硬点的，可以多搅拌下。
将花生仁倒入，搅拌均匀，倒入模具中，迅速抹平，下面最好铺一层锡箔纸，静止放凉。
最后就是切糖，用牛油纸裁剪好包好就可以了！要是想更精致些，可以买些糖纸来包！
椒香凉拌散花菜
非常时期，宅家多吃蔬菜。
用料：
半个散花菜
一小根胡萝卜
一勺味极鲜
2勺生抽
半勺糖
2克盐
一勺鲜花椒油
做法：
花菜洗净掰开，胡萝卜去皮切小片。入开水里焯熟。水开放入花菜，大火煮，锅边水开始冒起小泡时就捞出菜花，立刻放入冷水中，凉后捞出。花菜保持爽脆。
所有调味料放入碗里调匀。
把调料淋入菜花，拌匀即可。
牛油果土豆浓汤糊糊（简单又健康啊啊啊）
第一次写菜谱啊啊啊！然后很二地以为发了两次不小心又删掉了。。。
用料：
半个（70克左右）牛油果（普通大小）
半个（150克左右）土豆
适量盐，胡椒
可不加牛奶杏仁奶或者别的味道不会太重的奶
做法：
1.土豆切成小块放到微波炉里，高火加热五分钟左右至土豆变熟变软（给碗盖上一层保鲜膜会熟得更快）。

2.加入牛油果一起弄成糊状（放搅拌机里也行）。

3.牛油果土豆糊糊加水（加到你喜欢的浓度），放锅里中火煮开，一边煮一边要搅拌，否则会有糊糊弹出来，煮两三分钟左右。快煮好的时候加点盐和胡椒，我还放了一小勺杏仁奶，尝尝味道，合适就可以出锅啦！
自制酸萝卜炖老鸭汤
自己泡了点泡菜。正是这个季节喝老鸭汤，又不会上火。喝一碗，热乎乎的。
自制酸萝卜：https://www.xiachufang.com/recipe/104105854/?group=share_title_a
用料：
2只鸭腿
一小碗（图示）自制泡萝卜（有菜谱）
5片姜
15粒花椒
适量盐
2勺料酒
一小碗泡菜水
1个调料纱布袋
做法：
压腿买回来先泡冷水2小时，为了去血水
改刀，切小块备用。
冷水下锅，焯水至有血沫漂浮。这个时候，做一壶开水。
捞出鸭子，把配料装进纱布袋中。
起铁锅，倒一丢丢橄榄油，放超好的鸭肉，炒至大量出油，不要使鸭肉变色。
炒好立即放入炖锅中，加入刚刚烧好的开水。开大火烧开
加入酸萝卜，料酒，调料包，盖好，炖煮1个小时。
这位就是酸萝卜
料酒选这种只有黄酒的，有的是酒精勾兑的，要看仔细。
出锅前10分钟，加入泡菜水，。十分钟后关火。盛在碗里，根据自己的喜好加盐。