xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄子菠菜面
用料：
适量(根据需要)面条
一个（中等）茄子
(两到三颗)菠菜
（个）随自己鸡蛋
适量香油
适量蒜末，盐
做法：
茄子去皮切小块，菠菜洗净切段，蒜切块
锅烧热加食用油爆香蒜片，加入茄子，如果太干，往锅里加一点点清水，把茄子炒软
加入够下面条的水，加锅盖，烧开
烧开后打入荷包蛋，待鸡蛋定型后下入面条
煮到面条快熟的时候加入菠菜，加点香油，盐调味，盖上锅盖，闷一小会就ok了
清淡可口的茄子面，百吃不厌
🐖双莲煲猪骨🐖—滋阴养胃❗️清心健脾❗️广式老火汤❗️
主要功效：滋阴养胃，清心健脾。
夏末秋初之际，正是莲藕上市之时。民间早有“荷藕一身宝，秋藕最补人”的说法，此时适宜吃些养阴润肺的食物帮助肺气的收敛。
用料：
600克猪骨
600克莲藕
80克干莲子
20克干百合
1片陈皮
适量盐
做法：
猪骨冷水下锅，汆烫后冲洗干净。
莲藕洗净去外皮，切块状。
红皮莲子、干百合洗净。
陈皮洗净。
以上全部食材放入汤煲，大火煮开后转中小火煲一个半小时。放盐调味。开！动！咯！
藠头炒五花肉
藠头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，舒筋益气，散瘀止痛等功效。
用料：
150克藠头
180克五花肉
5个小米辣椒
50克泡仔姜
10克豆豉
适量生抽
适量盐
做法：
藠头又称荞头，荞头二字笔画少，好写，好认，好记，哈哈～就叫荞头吧😄
五花肉煮熟，捞起晾凉备用。
荞头洗净切片，熟五花肉切薄片，小米辣洗净斜切，泡仔姜切片。对了，10克豆豉用温水洗洗，沥干水份备用。
炒锅烧至五成热，把切好的五花肉倒入平铺，小火煎～
加一点点盐，继续煎～煎至五花肉微黄，肉片稍干，油脂释出大半～
把煎好的五花肉拨一边，舀起猪油。
留一点点底油，烹入适量生抽，继续煸炒几下～
倒入荞头、泡仔姜、小米辣。
翻炒～
烹入豆豉～
再次烹入适量生抽，翻炒一分钟，熄火。
装盘。
嫩到无敌低温鸡胸肉
用料：
克鸡胸肉                 300
适量黑胡椒
适量料酒
适量盐
做法：
先把鸡胸肉处理一下，然后片薄，为了后面容易熟，加盐、黑胡椒、料酒腌制一下放入密封袋备用，密封袋先留一个小口
一锅水多一点煮到55度，烤箱提前预热到55度，有的厨友的烤箱没有55度，最低是70度，那就调到70度好了，只要不要超过100度。然后把装有鸡胸肉的密实袋慢慢放入水中，之前密封袋留一个口是为了这个时候让袋子里的空气全部出来，然后把密封袋完全封住，袋口留在锅外盖好盖子
然后把装有鸡胸肉的密实袋慢慢放入水中，之前密封袋留一个口是为了这个时候让袋子里的空气全部出来，然后把密封袋完全封住，袋口留在锅外盖好盖子。
连锅送入烤箱，时间一个小时到一个半小时，看你鸡肉大小
时间到了，取出，哇塞！
迫不及待一袋吃掉了，超级嫩个，我的完全熟了，如果你的还没熟就放到锅里再煎一下吧，不会老的
生姜桂花苹果酱
家里剩了4个苹果没人吃 不想浪费就想着做成酱
结果上网逛了一圈 全都是cinnamon apple sauce的菜谱
我也爱吃肉桂 可是每回都这么搭配 闷不闷啊。。。？
所以这个菜谱就诞生啦~ 
而且借鉴了网上用slow cook的做法 就不用守在炉子旁边熬酱了！
Yeah~
用料：
4个（中等大小）苹果
1块（两指大小）生姜
半个柠檬
2汤勺干桂花
3汤勺红糖
1/4杯水
做法：
苹果去皮 切小块 放入慢炖锅中
向锅中擦入姜蓉 （姜的多少可以根据自己口味调整 其实多放点也不会辣的 而且非常香）
半个柠檬挤汁 倒入锅中
放入红糖和水 用勺子将所有材料搅拌均匀
设定慢炖锅：如果想保留小块的1小时就好 苹果软了以后还可以用勺子压成泥。如果想吃糊糊状的 请设定两小时。
苹果酱炖好后 加入干桂花 搅拌均匀。然后关掉慢炖锅 利用酱和锅的余热让桂花味散开来。
盖上盖子 不用盖严 留一条缝 让酱静置一个晚上
早上起床 舀一勺来拌燕麦吃 好棒~！
西兰花炒杏鲍菇
西兰花和菌菇类是好机油噢~
家里只有杏鲍菇，如果有口蘑、平菇啊神马的都可以放进去的~
用料：
600克西兰花
180克杏鲍菇
少量，点缀用的胡萝卜
5克玉米油
适量盐
适量鸡精
适量葱末
适量蒜末
做法：
西兰花洗净，掰成适合入口大小的一块一块的，杏鲍菇切小四方块，胡萝卜切菱形片。
锅中加油，加入葱末、蒜末炒香，然后加入西兰花和杏鲍菇、胡萝卜，大火翻炒一会儿。
加入少量热水，转小火，焖3分钟左右。
出锅前加入盐和鸡精调味即可。
冬日宿舍暖汤
广州终于降温了，作为学生，很久才能回家一趟，喝到妈妈煲的老火汤。学校宿舍的味精汤实在淡而无味，没有营养。

于是，跑到菜市场买来新鲜的食材自己煲汤，实在是有家的味道，家的温暖。

作为营养专业学生，每日搭配要均衡，所以，为自己准备这道汤，分享给大家！
用料：
一节莲藕
四颗板栗
五颗红枣
八粒花生
六粒莲子
做法：
新鲜食材，完美的搭配，红枣记得掰开两半，莲子提前用水泡十分钟左右
开水烫莲藕10秒捞出，再把所有食材放进锅里煲，普通锅，40分钟即可出锅

搭配红萝卜玉米粒焖饭
香甜牛奶鸡蛋卷
这方便简单的快餐早餐，在我家很受孩子喜欢的呀！
用料：
3个鸡蛋
200克牛奶
7寸碗大半碗低筋面粉
30克糖
做法：
鸡蛋及低筋面粉放入碗中拌匀
加入牛奶及糖（甜度自己掌握）浓稠度以提起打蛋器能滴落为好
把面糊过筛备用
薄饼机预热放到面糊碗里
待饼边上变色往上翘时取下
卷成卷装盘开吃：）
炒田螺
今天在超市看见久违的田螺，而且个头大，没有不好的味道，于是搞一道炒田螺吃吃，解解馋，
用料：
一大块鸡油
2大匙蚝油
400g紫苏
适量姜
适量蒜
一小把孜然
1-2颗八角
6-8粒丁香
1颗草果
一小撮花椒
适量盐、糖
一斤半或两斤田螺
做法：
1、洗螺，把买回来的螺先冲洗几遍，然后拿牙刷刷去螺表面的泥沙，特别是螺口的小盖。我今天在超市买的比较干净，其实也可以养一段时间，可以放点辣椒，或者是生锈的铁器，促吐沙。
2、去螺屁股，田螺壳比较薄，在螺尾的地方，用菜刀轻轻敲掉一点，不要太用力，不然整个螺肉会掉出来。
3、焯水，烧开水后放螺，水再次烧开后慢慢有白色浮沫出来，如果浮沫和水是特别明显的绿色，而且有腥臭味的话，说明螺要么没洗干净，要么有死螺。焯水5至6分钟后捞起，再冲洗2，3遍。
4、鸡油爆香，或者猪油也行，陆续放姜，蒜，紫苏和准备的辛香料，酱料，田螺进行翻炒后加水，可以加高汤更好。
5、翻炒后加水要沒过螺，最后调味，一般情况下，少放些盐，因为之前放了酱，盖锅盖大火煮开转中小火焖15分钟左右，再开大火收汁。
奶油杯
喜欢咸味的也可以加少许盐，味道也很不错
用料：
130g淡奶油
13g细砂糖
少许香草粉
3块消化饼干
做法：
消化饼干捻碎一边待用
淡奶油打发至硬性，装入裱花袋（我用的是大号菊花，感觉裱出来更好看）
现在杯子铺上一层饼干碎，可以用勺子压平，注意边边要压齐。
挤入第一层奶油，注意要贴杯内壁，这样做好出来好看点。然后撒上第二层饼干碎（喜欢饼干的可以撒多点），用手抖平。
喜欢口感丰富的可以弄多几层饼干碎，我喜欢三层。
最后撒上银珠装饰即可。
荷兰松饼（松饼粉配方）
鬆餅粉真的很方便的食材，家裡長期備用😆
原食譜來自箘子食堂調整份量及喜歡口味
（此配方為4.5寸lodge鑄鐵鍋用量）
用料：
个鸡蛋 1
克黄油 4
克牛奶 85
克松饼粉 35 
寸铸铁平底锅 4.5
隨意水果 果醬 喜歡食材
做法：
烤箱預熱210度 10分鐘
5分鐘時候將已放上黃油的鐵鍋放入預熱烤箱
這時候預拌鬆餅粉、牛奶、雞蛋
（攪拌沒有顆粒就可以）
10分鐘到 將預拌好的粉倒入鐵鍋  
（我的鐵鍋倒入約9分滿）
放入烤箱20分鐘
越來越高 可愛 
20分後出爐 
靜放3分鐘 等待塌陷
（這時候去煮奶茶剛剛好 哈）
隨意加上喜歡的食材
冰淇淋、奶油、水果、果醬、蜂蜜～都可以
完成😋
林志鹏自动烹饪锅烹制腊肉烧奶白菜-捷赛私房菜
腊肉由鲜肉加工、制作，其肉有久放不坏的特点不变，可长期保持香味。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。再配上纤维素丰富的奶白菜，营养又美味。
用料：
500克奶白菜
100克熟腊肉
10克葱花
5克姜末
4个干辣椒
10毫升料酒
3克盐
40毫升油
30毫升水量
做法：
1.白菜洗净，片成大片；
2.腊肉切片；
3.锅内放入油（40毫升）、葱花、姜末、干辣椒；
4.放入腊肉片，白菜片、料酒（10毫升）、盐（3克）以及水（含所有液体调味料共30毫升）；
5.盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序；
6.待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中，摆盘即可上桌。
火龙果夹心巧克力卷
用料：
1个红心火龙果
7个鸡蛋
70克低筋面粉
70克牛奶
70克橄榄油
1.5克盐
4克泡打粉
20克可可粉
6滴柠檬汁
90克绵白糖
100克冰糖
做法：
牛奶、橄榄油、20克绵白糖，用手动打蛋器混合均匀如图时，加入7个蛋黄，搅拌均匀。
加入过筛低筋面粉、可可粉，搅拌均匀。
蛋清加盐，冰箱冷藏10分钟。
电动打蛋器调至中高速单打如图状态时加入20克绵白糖。
打发至此状态时（注意看照片里打蛋器），加入20克绵白糖。
打发如此状态时，加入30克绵白糖、泡打粉、柠檬汁，继续打发。
打发至此状态时（注意看打蛋器）蛋白霜就算打发好了。
取三分之一蛋白霜与面糊混合。
倒回至剩余的三分之二蛋白霜内继续混合均匀。
倒入烤盘，记得振几下排气。烤箱150度预热10分钟，再烤15分钟。
烤好后，趁热倒扣、脱模。
待蛋糕胚冷却后，涂上自制的火龙果酱（红心火龙果肉切成尽量小的丁，和冰糖一起放入锅内加热，中火，熬个20—30分钟就好了，记得不停的搅拌），卷起来。
完成。
面包各类材料知识点讲解
面包材料理论，给小白或者正在学做面包的同学一个简单认识一些材料在面包起到什么作用

水在面包起到作用:1溶解材料，例如糖，等材料，2调节面团软硬度3控制面团温度4形成面筋，5改善柔软度，例如水分比较大的面包，相对来说会比较柔软，但是操作难度较大

盐在面包起到作用:1控制酵母发酵速度，2改良面筋增强面筋作用，3增加风味，口感，4防止沾手，5增白作用6抑制细菌生长，加强面包成分色泽！

酵母在面包的作用:酵母在面团发酵中产生二氧化碳和酒精，大量二氧化碳的存在，使面包疏松多孔，体积增大！
糖在面包起到作用:1增加甜味，调节口感，2给酵母提供营养，3改善面包颜色和内部组织~4让面包更加柔软，5增加保湿性，延长保质期

奶粉在面包起到作用:1增强面筋，增加面包体积，2增加吸水量，3增强搅拌的耐性增强面筋的韧性，4延缓老化，有较强的保湿性，减缓水份流失，5提供风味和香味，营养

鸡蛋在面包起到作用:1增加风味，营养，2增加面包颜色，表皮比较薄，3乳化改善组织，增加柔软度，蛋黄是天然的油脂，4增加面包体积，配方中含蛋液比较多，爆发力相对来说都比较猛

油在面包中起到作用:增加营养价格和风味，2改善面包组织细腻表皮光滑增强保全能力，增大体积，3减少水份挥发，延长保质期，4增强面包延展性

有些商业还会添加一些改良剂到面包里面，有利有弊这里也说下改良剂在面包起到的作用，增强面筋，缩短面包发酵时间，增加吸水量，增加面团韧性，改善面包组织结构，提高面包柔软度，增加面包体积，防止发酵过程塌陷，增加稳定性，延长保质期

有的面包也会添加奶油等材料，增加风味的同时，奶油中也含有油脂，作用也和黄油在面包起到的作用差不多

像果耸。蔬菜泥等等材料，添加到面包进去，多少会影响到面筋的发展，爆发力也会相对来说没那么高哦

还有添加干果那些的，把面打好后再混和到面里面进去，不用过度搅拌，影响面筋
用料：
适量水
适量酵母
适量盐
适量糖
做法：
肉松吐司
3辫型
菠萝节的肉肉
三月份，广州的街道到处都是菠萝香味…
用料：
个菠萝大半个
克猪里脊一些
适量淀粉
蒜苗一条
蒜头两瓣
做法：
菠萝切块！
弄排骨
炸排骨
可以了
漂亮美味的菠萝节肉肉出来了！流口水吗？
大长柠檬虾沙拉
出自《无印良品的四季食谱》
清新颜色的沙拉，看着心情都好有木有，柠檬爱好者一定要试一试=0=
材料照原方为4人份，我做的大概减半
用料：
100g虾仁
1/4个洋葱
1/4个红柿子椒(我换成了胡萝卜)
25g西芹
60g绿叶类蔬菜（我用的是苦菊，羽衣甘蓝和生菜）
1个柠檬蒂
盐
#柠檬调味汁
1大勺柠檬汁
1/2小勺盐
1/2大勺糖
少许白胡椒
近1大勺白葡萄酒醋
1又2/3大勺橄榄油
#蜂蜜柠檬
1/2个柠檬
1/2大勺蜂蜜
做法：
提前一天制作蜂蜜柠檬，柠檬竖切四等分，再切成极薄的片，浇上蜂蜜，保鲜膜紧紧盖好，放置一晚上
虾仁放入2杯热水中，加1小勺盐和柠檬蒂，一起煮开，虾仁泡在汤汁中自然冷却
洋葱，柿子椒，西芹切丝，过一下水，沥干备用
蔬菜切成易于食用的大小
蔬菜，虾仁，蜂蜜柠檬拌匀浇入柠檬调味汁即可
开吃！~
卤鸡脚
以前经常做的菜，昨天去市场买了，今天做起来，满满的胶原蛋白，吃起来，配上一杯啤酒🍻哈哈😄要追剧的赶脚。第二天吃味道更好好。在汤汁里多泡些时候的鸡脚更加有味道
用料：
500克鸡爪
1勺蚝油
10克老抽
15克料酒
10克生抽
3克盐
10克姜
10克葱
5瓣蒜
20克糖
3片香叶
2个（我用的二荆条）干辣椒
1块桂皮
10粒花椒
2个八角
1个草果
做法：
买回来的鸡脚冲洗干净，冷水下锅，焯水2分钟捞出
剪去指甲
毎个指甲都去除
一分为二
放在一个盆中备用
蚝油、老抽、生抽、料酒备好酱汁
冰糖、葱姜蒜、酱汁调料备好
锅中放油同时放入冰糖
糖冒泡后关火，关火，防止发生崩溅
鸡脚全部倒入，开火翻炒
我今天做的不是特别好，因为我的鸡脚昨天弄的，从冰箱拿出来太凉了，所以颜色上得不好
倒入酱汁翻炒均匀
下入洗好的调料
加水没过鸡脚，大火煮沸，中火煮20分钟，加入2克盐再改大火收汁，
汁收的差不多了，鸡脚已经开始脱骨了，盛盘，我喜欢吃这种，如果喜欢有嚼劲儿的，可以少放水，少煮一会儿即可
微辣，酱香浓郁，已经很容易脱骨了
微波炉美食 虾仁豆腐鸡蛋羹
偏头痛疼起来真要命
用料：
1个鸡蛋🥚
切1.5厘米小块儿四块儿左右豆腐
2只鲜虾
勺虾油
两片姜片儿
1.5个蛋的量水
一小勺酱油
一小勺料酒
少许葱花儿
做法：
把鸡蛋🥚打入碗中 放1.5个蛋的量的温水 放一小勺料酒 一小勺酱油
搅拌均匀（筷子🥢要一直在蛋液里搅 不要拿出来 不然会有多泡）有条件的用筛子筛 我没筛 
重要步骤  用姜片蘸适量虾油放在蛋羹底下铺好 很好吃的味道 不喜欢姜味儿的这步省略
放入虾仁🍤 豆腐（北豆腐最好） 葱花  
把保鲜膜包好 不要有缝隙 放到微波炉里 中火加热2分钟-3分钟 （两分左右打开微波炉看一看，每个微波炉热度不一样，不要太老了没发现，如果太嫩就20秒30秒的打，老了就不好吃啦）
新鲜出炉啦！配上小米燕麦粥🥣和五仁酱条 
偏头痛的宵夜就完成啦！
临时起兴写的食谱  如果有人看的话 考虑下次补细节图吧 嘿嘿
波兰种白吐司250g面粉量
之前发了一个波兰种白吐司300g面粉量的配方，这里补一个250g的配方做个记录。方便以后自己再做。
用料：
面团用了250g面粉
做法：
详细用量见图
先制作波兰种
发至表面有很多大气泡，就发酵好了
依次加入主面团除盐和黄油之外的所有材料，厨师机搅打至扩展阶段
到扩展阶段后，后盐后油法，先加入盐慢速一分钟混合均匀，再加入黄油，先慢速再高速打至面团光滑
达到完全扩展阶段
注意面温不要超过26度。摔几下整圆室温发酵
45分钟左右发至两倍大
把面团排气、分割、再滚圆
室温松弛15分钟后整形
擀长卷起，这次我偷懒，用的是一次擀捐的手法
三个一组放入吐司模具中，二发至九分满，表面喷水刷蛋液都行
这个配方蛋液多，爆发力很强
风炉150度30分钟左右，平炉180度35分钟上色盖锡纸
震出热气脱膜
侧躺着晾凉再翻过来
记录过程下次再做带盖的
不加黄油的小曲奇
由于黄油用完了，前几天尝试着用大豆油做了这款无黄油饼干。没想到获得了长辈们的一致认可，个人也比较喜欢这款饼干的口感，原料健康，制作简便，虽比不上黄油曲奇的松脆，但是口感还是相对经典的喔。废话不多说，现在就来说说做法：
用料：
110g大豆油
260g低筋面粉
90g细砂糖
1只鸡蛋
1／2小勺小苏打
少许盐
适量牛奶
做法：
1、准备材料，改方子可做约35-40片饼干。 没有细砂糖（不是白砂糖）可以用绵白糖。大豆油在超市皆可买到。不建议取消小苏打。

2、食用油110克，加入细砂糖90克，用普通打蛋器搅拌均匀即可。千万不要减少糖量了，否则恐怕面团会干裂成品很硬。

3、加入一只普通个头的鸡蛋，用普通打蛋器充分混合均匀。（无需打发，只要混合均匀即可） 再加入适量牛奶，搅拌均匀。
4、低粉260克，加入小苏打1/2小勺(烘焙用量勺）和少许盐混合过筛入蛋油糊中。
5、用刮刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团。此时面团会很油是正常现象（因为植物油是液态的，不像黄油那么无声无息速度融进面里）但成品并不会很油。
6、将面团放入一次性裱花袋，直接挤在烘焙纸上即可。
7、注意饼与饼之间稍稍空出间距，会有微小范围膨胀。 烤盘送入已经预热好的烤箱中下层（我家用的是美的烤箱），130度下火烤5分钟，150上火烤8分钟。上色后即可关炉。 可以利用余温使其更松脆，待自然冷却至不烫手后取出。
出炉装盘！清香四溢，口感经典！
糖醋汁的比例
这里主要分享给大家大部分糖醋料理通常情况下糖醋汁的比例，当然众口难调。大家也可以根据自己的口味更改比例。
用料：
一瓶番茄沙司
一瓶白醋
适量细砂糖
做法：
把番茄沙司，白醋和细砂糖以1.5:1:2的比例混合均匀即可。
美善品·焦糖红茶酱（消耗淡奶油之一）
用到的是小美tm6专属制糖模式，自动熬。在基础焦糖酱食谱的基础上添加了伯爵红茶，步骤跟着芯片走，这里用来记录配方比例。
家里有用不完担心过期的奶油，有被冻伤的奶油，有打发失败的奶油，都可以用来熬焦糖酱，一下子能用掉200多克，还能做面包，布丁，蛋挞，芝士蛋糕，冰淇淋等一切无需打发奶油的东西。
做好的焦糖酱，可以直接涂抹面包吐司，加在咖啡奶茶里，加入面包蛋糕冰淇淋里增加风味，做蛋糕淋面都很棒，简直是百搭。
成品的分量装100毫升的小瓶子，能装4瓶多。
用料：
250克细砂糖
30克水
200-250克奶油
30克黄油
10克伯爵红茶（迪尔玛FBOP）
5克海盐
做法：
买的红茶是这种碎，可不能跟“茶叶渣”划等号，它是茶树顶端的嫩叶切割揉捻的工艺，FBOP。比茶包那种茶粉出汤更快，香味更突出。
用来泡茶的话直接用，当做加在西点里的原料，需要先打磨一下，但我宁愿麻烦点也不想用茶包，味道当真不同。
10克红茶放入干净干燥的主锅，设置30秒速度10。
打磨前，用保鲜膜盖住，再盖主锅盖。
这样盖子一点都不会沾到粉，也就不会浪费。
打好的茶粉倒出备用。
主锅里放入30克黄油，250克砂糖，30克水，70克奶油。我家的奶油被冻伤了，所以看起来是固体的，不能裱花，但用来做冰淇淋，布丁，蛋挞，面包这些是完全没问题的，熬焦糖酱也能很快的把它消耗完。
调出“焦糖酱”的食谱，跟着导航操作，先用28分钟自动熬焦糖。
熬好的状态
加入盐、茶粉，剩下的130-180克奶油（如果想酱的质感浓稠一点用130克，如果想稀薄一点用180克）
设置2分钟/速度小勺，搅拌均匀，再设置3分钟/V/速度2，熬煮完成。倒在高温消毒后的瓶子里密封，冷藏放一两个月都没问题，每次舀出的时候要用干净无水的勺子。
夏日棒冰第三弹：芝麻棒冰
其实，说是芝麻糊棒冰，就更确切啦(☆_☆)
用料：
大半包芝麻糊粉
4汤勺左右水
做法：
超级简单的一款棒冰！芝麻糊粉加水调成适宜浓稠度的芝麻糊
倒进棒冰模具！搞定！
冻过夜后，锵锵锵！口感很棒！不是冰渣渣的，而是有厚度的冰淇淋口感！
五指毛桃薏米鸡汤
用料：
小黄一只走地鸡
3/4颗红枣
三片姜
两大把薏米
50克五指毛桃
50克海底椰
50克玉竹
一丢丢葱
一小块靓猪里脊
做法：
1. 提前将薏米，五指毛桃，玉竹，海底椰洗净，冷水泡半小时。此处海底椰是下锅时想起来的的，所以未入镜。
2. 先清理好可爱的小黄鸡。清理内脏鸡毛之类的，摘出鸡油油（炖鱼煎东西都会香）。
3. 把鸡爪之类的部位切下来，再焯一下鸡，最好冷水入锅
4. 然后再给小黄鸡做个马萨鸡，按摩按摩，进一步的去掉小毛毛和小白头，再刮刮皮脂膜，清洗清洗，揉一揉，按一按。
葱姜是老妈执意要放的，说鸡汤就得放葱姜。姜是要去腥放的，但是每次姜都放很多鸡汤全是姜味，这次就放了三片，但是葱后来我偷偷的拿出来啦。根据个人需求添减昂。
摆锅。把可爱的小黄鸡和小伙伴们安置于锅内。再浇上来自大明湖畔的自来水，em纯净水也行，或者恒河水，或者天山雪水，随你喜欢。大火煮开转小火，一个半小时到两小时左右。
过了一会五指毛桃的香味就飘出来了，哈，好香，这就是为毛要偷偷把葱拿出来的原因了。
小黄鸡煮汤本来是补的，但是哩，全家都是燥底且春发之际易燥，所以放了薏米，五指毛桃，海底椰来降燥，止咳等等等等。

以上所有配料用量都是看到大家菜谱通用的用量，但是本人做菜从来不用称全凭经验和感觉，所以不善厨的小可爱们还是可以用一下工具的。

有的小可爱可能会问，为什么不切块炖呢？因为我要喝汤啊。如果主要想吃鸡，那么切块就好啊。但是我主要喝汤啊，整鸡炖汤清，且保留营养成分。重点是我喜欢啊～～
奶香沙拉小吐司
没想到沙拉酱这么厉害，吐司超级会长个，口感超绵软，就是水量太大爆头爆太丑了，还有就是这款吐司虽然含水量超级高，但是面团手感却很舒服，软软的又不粘手，后期整形都不用抹油。
然后出炉手感实在是太软了，脱模真的要小心翼翼才行，一不小心就怕碰坏了。

方子的量是两个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5）如果要换算到一个450克吐司的量，请将所有的量乘以0.625。

制作前请看小贴士！
用料：
350克高筋粉(金像)
50克低筋粉
15克奶粉
40克细砂糖
4克盐
120克自制无糖酸奶
50克自制沙拉酱(柠檬味)
185克牛奶(酌情增减)
4克干酵母
18克黄油
做法：
揉面到最后的状态。
除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分12份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。(发酵箱松弛，偷懒没盖保鲜膜)
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
这种吐司说真的撕着吃一条很快就可以吃完，看起来诱人不？
绵绵哒~软软哒~~
低糖易操作的蔓越莓（巧克力）纸杯蛋糕
多变配方，蔓越莓麦芬、巧克力麦芬、原味无水蛋糕均适用。团团圆圆的造型，外酥里嫩的口感，奶香绵绵，不绝于唇齿。最重要的是低糖不会发胖，而且成本并不高哦
用料：
100g低筋粉
40g细砂糖
40g葵花籽油
30g牛奶
1个鸡蛋
5g泡打粉
50g蔓越莓干或巧克力颗粒
做法：
将牛奶，油，糖，鸡蛋倒入不锈钢搅拌盆中，搅拌均匀。用手动打蛋器搅拌即可。
筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀。
在面糊中加入蔓越莓干或4/5的巧克力颗粒，搅拌均匀。如果什么都不加也可以，就是奶香原味的。
把面糊倒在蛋糕纸杯中，六七分满即可。一份料刚好用6个纸杯。如果用模具，则模具里要刷油。
如果做的巧克力的，就把另外那1/5巧克力颗粒撒在面糊的表面中心。如果做的原味的，我就在表面撒上一层芝麻。蔓越莓建议不要撒表面，因为会烤干，口感很硬。
烤箱预热，下上均180度，烤20分钟左右，根据自己的烤箱脾气决定啦，牙签戳入拿出干净即可。我家是要差点20分钟的，否则就有点火大色深了。
自制·艾草青团
从去年看到日食记的腌笃鲜青团以后就一直很想自制青团，终于在今年艾草刚想起来的时候实现这个愿望啦～
开始的时候白砂糖放得比较少，艾草汁放多了有点涩，后面稍微调整了一下艾草汁的浓度就很成功了，但是蒸好以后青团颜色会浅一点。
用料：
200克糯米粉
30克糖
15克澄粉（或玉米淀粉）
2勺玉米油
适量艾草
5克猪油
若干个咸蛋黄
20克肉松
3勺沙拉酱
做法：
摘取适量艾草
把艾草的嫩芽单独择出来（可忽略）我是为了用嫩芽打碎用
艾草放入水中加食用碱，水开煮三分钟，放入搅拌机打碎，用滤网将汁水挤出。将嫩芽单独煮开打碎，与前面的汁水混合
玉米淀粉加猪油用开水搅拌成团（忘了拍照）糯米粉、艾草汁、白砂糖、淀粉团混合拌匀
咸蛋黄➕肉松➕沙拉酱拌匀，捏成小球作内馅
包入馅料
可以做任何喜欢的馅料，包万物～
上锅蒸八分钟左右
出锅后刷上玉米油或其他无味的植物油，一定要刷，不然会超黏
汤种南瓜馒头
用料：
克汤种
25克高筋面粉
130克牛奶
面团
150克高筋粉
200克低筋粉
80克牛奶
45克糖
120克南瓜泥
3克酵母
适量克干粉
做法：
蒸南瓜
将高筋粉25克与牛奶130克充分搅拌，隔水加热，快速搅拌至糊状。离水放凉待用。
揉面团
面团擀开，加干粉，多擀几次，使面团平整光滑。
卷起，切成馒头状
发酵
发酵完成后就长大许多了。蒸5分钟体积更加膨胀。可爱。
金银蒜蓉酱
用料：
克糖
瓣蒜
克油
克盐
瓣大蒜
做法：
把蒜🧄10个去衣洗净晾干水分，放入搅切器搅成一半细粒一半稍粗粒分开盛放。6个小米椒切薄圈。中火热油加粗粒蒜末炸一会儿加入米椒圈，其间不停搅拌加少许生抽约1茶匙，盐1/3茶匙，糖半茶匙，一半小米椒圈继续炸到金黄成硬粒，再倒入细蒜末翻拌，继续加入1茶匙生抽、蚝油和余下的小米椒再炸1分钟起锅放凉。
装玻璃盒放冰箱存放。切记不要过咸，会影响以后做菜的调味，长备冰箱蒸大白菜，娃娃菜，蒸虾，元贝，粉丝，蒸鱼头，丝瓜==都非常方便美味。
双色馒头
用料：
400克面粉
5克酵母
克水
克白糖
120克南瓜
做法：
平均分成2分酵母白糖用温水融化
和成两团面发酵1小时揉好排气再发半小时
擀成两个长方形刷水叠在一起卷起切开上锅醒15分钟再开火蒸15分钟
关火后5分钟再开盖
家常红烧带鱼
红烧带鱼，是老百姓餐桌上很常见的一道菜，每个家庭都有自己的一套做法，但无论品相如何，满满的都是“家”的味道。
「家常红烧带鱼」
食核斋™出品🙏
用料：
2条带鱼
一段葱
一块姜
1瓣料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白糖
1枚干辣椒
做法：
鲜带鱼，来它两条，把内脏挖空（看我九阴白骨爪），肚子内部的黑筋膜和脊骨内杂质通通不要放过，否则超级无敌腥，最后，咔嚓咔嚓，剪掉鱼背骨。
均匀切断儿（看眼力，凭感觉走起），姜片儿，料酒，适量盐，腌制十分钟即可
厨房专用纸巾，擦干鱼身每一块肌肤，此步骤仪式感满满～
淀粉，走你！
小火儿，煎炸至双面金黄～
取出躺在盘儿里休息
热油，下葱丝，姜片，大料，辣椒，铲出香气
入带鱼，加生抽，老抽，料酒，白糖，纯净水，咕嘟～
继续小火咕嘟～至收汁儿
装盘，撒葱花，开撮～满满家的味道～对了，汤汁可以拌饭，小朋友们怎能放过
超香的猪肉白菜蒸饺
猪五花肉丁+白菜帮丁，大点切着，非常香（下方图片，我没有切的很大喔）。五花肉，可以选择肥一些的，我用的肉是 瘦肉：肥肉=1.5:1。蒸饺皮，使用量供参考，根据面的吸水性增减。
用料：
使用量供参考【蒸饺皮】
300克面粉
100克开水
50克冷水
一勺食用油
【馅】
400克猪五花肉
8片大白菜帮
适量葱末、姜末
0.5勺香油
1勺蚝油
1.5勺老抽
2勺生抽
适量盐
适量食用油
10-15粒花椒粒
做法：
面粉300g，用筷子一边搅拌一边慢慢加入100g开水，搅拌均匀，再加入冷水（水量适量增减）。不烫手了就开始揉面。
揉好面，醒20分钟。
准备馅。1⃣️取个小锅，热油放入花椒粒，炸香关火，去除花椒粒，熟油备用。
2⃣️白菜帮 切丁，撒一勺盐 待用。
3⃣️五花肉 切丁，与葱末姜末 一起拌到熟油里。加半勺香油、1勺蚝油、1.5勺老抽、2勺生抽，拌匀。
4⃣️白菜帮 挤完水，与肉拌均匀。撒适量盐。
醒好面，抹点食用油，揉匀。分成大概20g一个的剂子。
擀皮，就可以包了。（我包的蒸饺形状不好看 就不给大家参考了，能包住就算好饺子🥟）
蒸锅下方放入足够的冷水，屉上放油纸 再放蒸饺。开大火，待上汽后，转中火蒸20分钟。
自制薯条
周末小零食，在家也可以吃饭外酥里嫩的薯条，在家宅着也是宅着，自己动手，丰衣足食
用料：
个土豆3
番茄酱适量
盐适量
油适量
做法：
准备3个土豆，去皮，洗净
切条，蒸熟后沥干水分
加入适量的油，油温热后下锅
炸至金黄，捞出，撒点盐巴，或番茄酱即可食用
简单果仁吐司（东菱面包机版）
操作简单，美味营养！
用料：
100g（量杯100ml）牛奶
1个鸡蛋
36g（3大勺）白砂糖
250g（1.5小碗）高筋粉
3g（1小勺）高活性酵母
2g（1/3小勺）盐
35g（量杯40ml）植物油
做法：
按先后顺序加入面包桶：
牛奶+鸡蛋+白砂糖+高筋粉+酵母粉
（高筋粉盖住液体表面，中间挖小洞倒入酵母粉后用周围的面粉盖好）。
按“1标准面包”操作
提示“加入果仁”时，加入盐+植物油，继续运行，揉出手套膜后加入果仁。
剩下10分钟时，拔下插头，焗10分钟后出炉晾凉。
常温后装入保鲜袋，待享用美食！
炸鸡块
渡边真纪的食谱
用料：
主食材
500g鸡腿肉（无皮）
2片生姜
A
1大勺酱油
1大勺甜料酒
1大勺酒
1/3小勺盐
其他
2大勺薄力粉
1个鸡蛋
4~5大勺栗粉
1/2个柠檬
适量绿橄榄
适量油
做法：
鸡肉解冻，切成适当大小，放入大碗，加入生姜泥和A，用手揉捏匀，放置15分钟。
在腌好的鸡肉里加入薄力粉和打散的鸡蛋，混合均匀。栗粉单独放一个容器，把鸡肉沾上栗粉。
锅里加油，开中火。把筷子插油中，如果筷子下部出现小气泡，就可以加入鸡块了。炸3~4分钟后变成淡焦黄色，翻一面，开大火升温，炸至金黄色。

装盘，摆上生菜叶和切好的柠檬。
黄金蛋糕
用料：
70G无盐黄油
85G低筋粉
70G鲜奶
60G全蛋
110G蛋黄
6G朗姆酒
225G蛋白
115G细砂糖
做法：
黄花 油加热至滚沸，立刻加入低筋粉，用刮刀拌匀
牛奶用小火加热至边滚，再倒入1的面糊中，继续用刮刀搅拌均匀
蛋黄和全蛋液一起打散，倒入2拌匀
最后再倒入朗姆酒，用打蛋器打成均匀柔滑的面糊
蛋白分3次加入砂糖，打至细腻的湿性发泡，即小弯钩的状态
挖约1/3左右的蛋白，至4的蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒回蛋白糊内
将6倒回蛋白糊，用刮刀，从底向上由外而内的小心翻拌
完成均匀柔滑的面糊，细腻带有光泽
从高处，淋入烤盘，用刮板刮平蛋糕糊。打散一个蛋黄，装入裱花袋，纵向挤出花纹
再用筷子横向来回划出花纹，先用180度中层，烤10分钟上色后，调低温度至160度，再烤约25分钟。出炉即倒扣出来冷却
烧刀鱼
用料：
克八角花椒香叶桂皮
片姜
条带鱼
瓣蒜
根葱
勺酱油
勺料酒
勺蚝油
郫县豆瓣酱
做法：
带鱼洗好，切段，加生抽 老抽 料酒 耗油 大葱 姜 蒜 冰箱腌制一小时
国内少许油，一勺郫县豆瓣酱炒一会，倒入腌好的带鱼，翻炒少许，加清水没过鱼。
加八角花椒香叶桂皮，花椒八角放在调料袋里了。
小火炖半个多小时，收汁。放葱叶 红辣椒点缀。
OK
草莓双皮奶
非常简单又快手的双皮奶，可以放上自己喜欢的水果，主要是我家宝宝喜欢草莓，所以就放了草莓🍓😀😀😀😀
用料：
200毫升牛奶
2个鸡蛋
2粒草莓
适量白砂糖
2滴柠檬
做法：
备好所需的材料。
取2个蛋清放至盆里，加入白砂糖，柠檬汁，用筷子打散。
再加入纯牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
过筛到另一个碗里，去掉浮起的泡沫。
过筛好的牛奶液看起来好细腻哈
盖上保鲜膜，用牙签扎几小孔，放蒸笼蒸10分钟，再闷二分钟既可。
最后放上自己所喜欢的水果。
酱烧扒皮鱼
用料：
1克盐
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1-2勺黄豆酱
1-2个干辣椒
3片姜
1勺郫县豆瓣酱
2-3瓣大蒜
1-2节大葱
2-3条扒皮鱼
做法：
巴掌大的扒皮鱼提前从冰箱里拿出来开化。
为了腌制入味，斜着划几刀
放入料酒，盐，姜丝腌制十分钟
准备，葱花，蒜瓣，姜丝，小米椒
黄豆酱，郫县豆瓣酱备用
起锅，倒油，放入蒜瓣，小米椒，姜丝略炒三十秒
放入葱花，腌制好的扒皮鱼
双面煎，这个过程不必太久，选择不粘锅，不容易粘锅，翻面过程小心不要把鱼肉弄破
加入，生抽，老抽，黄豆酱，郫县豆瓣酱
加水，中小火七八分钟即可
出锅，美味❤️
超级酸辣爽口的凉拌木耳啊啊啊
木耳可以清洗我们的血管，是非常有营养的一道食物，因为我自己家里就是做干货干果批发十五年的，所以用的材料都是比较好的😘
用料：
一把东北小木耳
一勺盐
一勺花椒油
三四个小米辣
2根香菜
做法：
取一把木耳，温水泡半小时就行，冷水可能需要一小时
泡发好了，东北小木耳的品质看得见
开水煮开，烫1-2分钟捞出
准备材料，放了蒜泥，香菜，盐，生抽，醋，麻油，最重要的是花椒油，麻麻的，是饭店的味道哦
最后放了香菜和小米辣搅拌，酸酸麻麻味道一级棒
全麦奇亚籽吐司
家里奇亚籽很多，揉到面团，记录下自己的配方。面团水量新手可以操作。奇亚籽吸水能力极强，自己下次多添加牛奶20g，奇亚籽用2.5倍量水浸泡一宿后揉进面团。
用料：
50克全麦粉
200克高筋面粉
1个（蛋液45g）鸡蛋
130克牛奶
20克糖
25克淡奶油
6克（可不加）奶粉
2克盐
9克鲜酵母
30克奇亚籽
做法：
奇亚籽2.5倍量水冷藏浸泡一宿。全麦加入一个鸡蛋和少许配方中牛奶，冰箱浸泡半小时以上，软化麸皮。除了奇亚籽和黄油以外材料揉到光滑，加入软化黄油，揉到扩展。加入奇亚籽切拌均匀。
室温26-28度发酵
半小时翻面一次，增加面筋。直到两倍大，戳洞洞地微微回缩。
分割三个，松弛20分钟。
一次擀卷，手法同之前配方。面团按压稍擀长翻面，两侧分别向中间1/3折叠，再擀长，由上而下卷起来。2.5圈最佳。
30-34度发酵
八分满，按压缓慢回弹即可入炉。提前预热烤箱，175/180，34分钟。
五分钟
我的这次烤的颜色稍深
奇亚籽量比较多，可减少。
撕开
家庭自制蜜炼枇杷膏（简单快手版^_^）
做了好多次枇杷膏，只有这个版本是最成功，也是最好吃的一次，分享给喜欢的朋友！零添加，美味又营养，这个因为是自制的，不含防腐剂，所以没吃完的一定要进冰箱，不然隔天就馊了！
用料：
5斤枇杷
3斤（可根据自己口味增加减少）白糖或冰糖
做法：
枇杷洗净，清水浸泡半小时，滤干水分（如果买到的枇杷上有毛毛那种，可以拿小牙刷一个个清水刷洗一下）
滤干水分的枇杷，剖开两半，去核留皮（不喜欢皮的可以去皮），加白糖后搅拌，让每个枇杷都裹上糖，然后白糖裹了枇杷后静置十分钟左右入味！（枇杷皮中维生素C、果胶和纤维素等较果肉多，枇杷皮才是真正止咳的，所以建议保留皮）另外，如果用冰糖的，就可以不用这一步，直接下一步加冰糖，也可以用研磨机将冰糖打成粉末后，再撒在枇杷上！
炒锅烧热，下枇杷翻炒，然后倒清水没过枇杷即可，全程大火烧开，要一直处于翻涨状态，会变出很多泡泡，那是水分在被糖分吸收，要不停的搅拌翻炒，防止糊底～翻炒期间可以用锅铲碾压枇杷，最好能把枇杷肉炖成小块肉
一直大火熬制到枇杷变成琥珀色，汤汁变少，枇杷变软的时候，转小火熬制，熬到枇杷液有点起丝了，关火（注意，必须全程翻转搅拌，防止糊底）
关火后，冷却一会儿，破壁机或者搅拌机打酱汁即可！如果太粘稠，打的过程可以加点温开水稀释，继续搅拌打成滑腻腻的酱汁就完成了！（可以当就这么零食吃，也可以稀释当水喝，也可以当果酱，涂面包、吐司、蛋糕：馒头……总之，想怎么吃就怎么吃）如果不想打酱汁，就这种炖烂的小块枇杷肉，就当枇杷蜜饯吃也可以，很美味的！
最后，熬过枇杷的炒锅，会有很多糖分在上面，很难清洗，加清水，开小火烧热，一边烧一边把把锅边的糖分都弄到水里来，水烧开了，拿杯子盛出来，哇塞塞，枇杷糖汁好好喝，这样又不浪费那些留在锅里的糖分，又很好的解决了锅难洗的问题
肉松蛋糕卷
走进厨房完全是因为女儿，能让孩子吃上妈妈亲手做的美食应该是全天下所有母亲的心愿，因为安全，健康！
肉松蛋糕卷是女儿最爱之一，起初可能是因为我喜欢吃，孩子对妈妈的爱就是这样爱屋及乌😀😀
用料：
70克低筋面粉
5个鸡蛋
60克牛奶
60克玉米油
2克盐
50克糖
2-3滴柠檬汁
做法：
牛奶和玉米油用打蛋头手动搅拌均匀
加入盐，筛入面粉打蛋头Z字手动搅拌均匀
蛋黄加入搅拌好的面糊中，打蛋头手动搅拌均匀
蛋白和白糖放在另外的容器中打发到湿性发泡，蛋白霜提起有小尖，不滴落
蛋白霜分三次加入到蛋黄面糊中，上下翻拌搅拌均匀
烤箱170℃预热，搅拌好的面糊倒入烤盘中，表面撒上适量的葱和肉松
170℃烤15分钟，中间观察表面颜色，适当调整烤箱温度，取出放凉，满满的葱香肉松味，口水已经等不及了😄
蛋糕胚倒扣在锡纸上，根据个人口味挤适量色拉酱，再撒上肉松
卷起，放冰箱冷藏定型
红糖枣糕 分蛋法 无泡打粉
红糖枣糕原是清朝宫廷御用糕点，口味独特，枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜。下厨房大部分枣糕是全蛋打发，加入泡打粉、小苏打，虽说含量少，但是从健康角度出发，我还是采用了戚风的分蛋法来制作。
用料：
#18*18*6烤盘 8寸
100克红枣
120克纯牛奶
50克玉米油
5个鸡蛋
70克红糖
100克低筋面粉
3克白芝麻
做法：
更多菜谱可以到我主页查看
准备好材料，100克红枣放锅里煮一下
对红枣去核（没有料理机，可以用菜刀对红枣手工切碎）
红枣、120克牛奶、50克玉米油混合一下
倒入料理机里打碎
加入5个蛋黄搅拌均匀
筛入100克低筋面粉Z字形搅拌均匀
70克红糖，如果是结块的红糖可以用擀面杖擀一下，或者料理机打碎，方便融化
红糖分三次加入蛋白里打发（烤箱此时可以150度预热）
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀
再将所有的糊全部混合翻拌均匀
倒入模具
表面撒上白芝麻（烤盘是用的喜之焙18*18*6的烤盘，配套的油布也很好用）
放入烤箱中下层，上下火150度，45分钟（图上是海氏c45）
长的还挺高
出炉后揭开油纸
放凉后切块
酱爆茭白
用料：
1小勺甜面酱
1中勺六月雪豆瓣酱
3、4根茭白
10克姜丝
做法：
茭白剥好洗净
茭白切丝，姜切丝
锅内放油，油热放入姜丝，再放豆瓣酱，甜面酱快炒几下，再倒入茭白丝，加一点清水，快速翻炒一分钟，就可以出锅了。
在家做，以清淡为主，饭店的话，出锅前可加点鸡精，淋点明油，菜就更完美了，小伙伴们，来试试吧
老醋海带
用料：
克海带
勺陈醋
白醋
瓣蒜
香菜
小米辣
做法：
泡好的海带，煮五分钟捞出备用。
切蒜末 小米辣 香菜备用
陈醋白醋酱油调和一碗
调拌均匀腌制四个小时以上
萝卜糕vs芋头糕
芋头和白萝卜有个小约会。
用料：
少许水
250粘米粉+玉米淀粉
少许油
1个白萝卜
半个芋头
10朵香菇
若干虾米
3勺左右鱼露
做法：
香菇 虾米浸泡洗净（一个强迫症患者的摆法）
香菇虾米切丁后爆香，放少许鱼露备用；芋头和白萝卜切丝（用图中神器）
芋头丝先加少许鱼露搅拌软化芋头丝后加入粘米粉（半个芋头大概150毫升的量杯一杯）然后加入清水搅拌均匀（水量可以分次加入，搅拌完基本没有水分即可）然后装盘（盘子先刷油）备用
萝卜丝也先加少许鱼露搅拌后加入粘米粉（大概也是150毫升的量杯一杯）搅拌装盘（盘子先刷油）备用，记住萝卜出水，不用再加水
撒上爆香后的香菇虾米（芋粿粿那盘也一样就不上图了）
开水烧开后放进去蒸半小时即可（根据厚度可以适当缩短延长时间）两层的蒸锅同时进行。
出锅啦，放凉一会再扣出来
用模具切出各种造型，直接吃或者煎一下再吃都可以哈
用小碟子直接蒸也可以出造型！
小奶锅版 减肥快手早餐 瑞典燕麦粥（1人份）
瑞典妹子告诉我，吃这个能瘦！
看着她的腹肌，我觉得，我也能瘦！
用料：
250ml牛奶
50克水果、坚果燕麦片
20克黑芝麻核桃黑豆桑葚粉
10克如果你有葡萄干
做法：
宜家这个牌子的水果坚果麦片，和国产麦片最大的不同，就是它真的不怎么甜，难怪可以减肥！
把口径16cm的小奶锅放在厨房秤上，称出50克麦片。
再称出20克黑芝麻核桃黑豆桑葚粉（这个淘宝上多的是）。
最后倒入250ml牛奶。
电磁炉2100瓦，加热1分30秒。
（特别注意：如果是燃气灶，火苗不能超过锅底）
加热期间用硅胶刮刀不停搅拌。
加热1分半钟结束，继续搅拌1分钟。
盖上锅盖焖10分钟。
这个份量刚好够1个成人吃，但是，如果你还有别的菜吃，那就够2个成人吃。
我买了一堆瑞典麦片囤起来，如果想买的可以找我买，我在闲鱼上挂起来了，卖得比其他淘宝卖家便宜哟😆~
这个是草莓口味的麦片。
闲鱼上我的账号名：苍穹出奇。
这个是蓝莓口味的麦片。
这个是草莓口味的麦片。
这个是蓝莓口味的麦片。
加蔬菜的磨牙棒
我的妞妞8个月了，之前做过一次香蕉磨牙棒，宝超级爱吃。今天给她做辅食，煮了西兰花🥦，家里还有黄瓜🥒，想了想给她做个蔬菜口味的磨牙棒试试吧！
用料：
1.5个蛋黄
3.4小朵西兰花🥦
1/4根黄瓜🥒
15克左右奶粉
150克左右低筋面粉
做法：
准备好需要用的东西。西兰花焯熟，黄瓜切小块。不加水，用料理棒打成细腻的糊糊。蛋黄用打蛋器打发一下，不用打太久。
蛋黄1个左右，我是因为还一起做了橙子🍊的磨牙棒，所以用了1.5个。筛入奶粉,15克左右，搅合搅合。
再慢慢筛入150克左右面粉，别一次倒进去，筛一点儿就搅合搅合，随时看一下稠稀情况，加至能搅合成面絮，还留有点儿面粉的时候就可以揉面团了。筛入奶粉和面粉可以防止结块结团。
揉面团，觉得水分大，就再加入一些干面粉。
这个是橙子🍊口味的，乱入图片😂。图为筛入奶粉加1.5个蛋黄。
图片还是乱入的橙子味的磨牙棒过程图，临时起意，所以简单粗暴的挤入橙汁😂其实用料理棒搅打果汁更好。
揉好的面团盖上干净不掉毛絮的布，蒙上保鲜膜也行，放置30分钟左右。
橙子口味的，切条，我用的红枣去核器抠了个孔，准备给她系防掉绳子用。
蔬菜口味的切条，边角上的切下来搓圆滚滚的条条。切成正方形的面饼上切下长方形条，两手分别捏着两头往不同方向扭一下，扭成扭扭条。
烤箱160度预热10分钟。铺油纸放进去开烤吧！我家的烤箱太不好了，最最便宜最最普通的，温度感觉偏低，所以我160度烤了30分钟，然后转120度30分钟。最后在里面放着敞开门，用余温再烘烤一下。30分钟后就得时不时的去看了，隔10分钟就得去瞅一下，根据自己家烤箱情况，及时翻面或者取出，千万别烤糊了啊！饼干内芯不好干。磨牙棒得把它烤的干硬干硬的。
第二天，拿出来给宝宝吃吧！我家娃正在出牙期，超喜欢吃！认真的提醒！！！吃的时候一定要守着孩子！千万不要让她独自吃啊吃！有时候她吃的久了，饼干泡软了，会咬断，一旦咬下来，吃到嘴里，一定要赶紧掏出来，防止噎到！
添加步骤多了，还删不掉了，额……那就再放一样我闺女的照片吧🤭😂亲娘坑娃系列。
奶香黑芝麻饼干
超级喜欢黑芝麻的味道，特意尝试了这款试验品，很不错。但是份量有些是没称的，所以不是特别准确，我觉得看个人口味加吧，没关系。
用料：
90克黄油
50克糖粉
150克低粉
30克奶粉
大约35克左右黑芝麻粉
一小把黑芝麻
一个鸡蛋
做法：
黄油放软，加糖粉打至蓬松
加鸡蛋。如果只用蛋黄就打匀即可，如果全蛋可以电动打蛋器打几下
筛入低粉和奶粉，加入黑芝麻粉（这个不用过筛）拌匀，再加一小把黑芝麻拌匀。
整形，160度20分钟（我烤箱温度偏高，大家可以自己调整。我其实用的是150度
卤汁豆干
用料：
一块（或者市售老豆腐）自制豆腐
少许盐
自制或市售卤水汁
做法：
豆腐切成方厚片。厚度要均匀些
用两个方平盘（为了受力均匀），也可以用砧板，我用两个烤盘，下层盘一定不能内凹，要保证压出的水能流出去。最底部还要加个大烤盘或者容器，因为豆腐会出水。豆腐表面撒少许盐。在上层烤盘加上重物。将豆腐块压紧
每隔1-2个小时，需要增加上层的重量，不能一下子压特别重，豆腐还没变韧，会一下子被压烂烂。一边压，豆腐会慢慢变薄，底层烤盘也会收集不少水。压的时间越久，豆干越干，口感越韧。我大概压了6小时
压好的豆干，略刷一点油。排入预热180度的烤箱，每一面烤约15-20分钟。这样豆干表面会结成皮，入味也好吃。这一步，也可以用煎的，煎的口感会稍微不一样，可以自己尝试哈~
之后放入卤汁里，卤制入味。卤汁煮开后，关火泡30-60分钟
再次重复步骤4，将豆干表面烤干。这一步骤之后，就是表面茶色的豆干了。可以切片，炒吃，或者凉拌等。但是我自己更喜欢继续卤
继续煮开卤汁，然后泡入味。泡1小时以上最好。我再卤汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。如果爱吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖
卤好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品尽快吃完比较好
千层马蹄糕
千层马蹄糕，是利用不同的颜色划分出来一层层的，且吃的时候还能一层层剥开，或一口吃完各种口味混合。
在盒子和各大厨的开粉情况都不同，而我这方子，无需太多水份就可以蒸的很完美！
用料：
洲星一盒用完马蹄粉
一罐椰浆
随量(开粉用)水
150克(太甜可减)红糖/黑糖
150克(太甜可减)白糖
500克牛奶
随量姜粉
随量椰粉
工具
3个均匀些平均大碗
有精确到0.1的更好电子秤
1个网筛
1把刮刀
2个勺子
做法：
因为做两盆，所以一只奶刚好用完。
无照片了，一对手分不开来拍照。
开了马蹄糊后，先加椰浆后加奶。
然后就对半分开加糖。糖一定要融化，不能用水调开，水太多就稀了。
姜粉作用是够辣(没有可以不加)，能吃到一层辣一层香的感觉。
椰粉可加可不加，加入原味糊里。
两个不同颜色的都要过滤，那么蒸出来就滑嫩的。
称之为:开水泥！
水不要多。调到流动之如，又不太硬状态。
所以来粉浆的水就是慢慢的调，用凉开水调开。
盘子要搽油，好脱模。
一层白一层红的，切出来就很好看了。因为是送到客人家里一起吃，所以就没有划开来看！每一层在3~5分钟的时间，最后一层就是时间久些。差不多熟透了就全关火，焖一会儿就出炉！
少女心紫薯糯米蛋糕
掉进紫薯坑里了。做过德州农民的甜薯糕，因为小蓝愣爱吃，强迫症麻麻就想做得更健康更安心些。酵母粉替代了原方的泡打粉，牛奶替代了鲜奶油，改紫薯并加量，减糖一半、减油三分一，and，一度想把黄油换成植物油、糯米换成全麦面粉………及时对自己喊cut，不然香Q的糯米糕要变身粗粮面包吗？
试做调整了N多次，外貌口感不输原方（哎原方并不是紫薯的），啊呜一口少女心。操作步骤改为更顺手的，职场妈妈你懂的。
用料：
140g糯米粉
150g紫薯泥（去皮蒸熟）
70g黄油（融化）
70g细砂糖
150g牛奶
1只大蛋蛋
3g干酵母
做法：
紫薯洗净、去皮、蒸熟、简单压泥、待凉；
图上是蒸篮里剩下的哈…
将紫薯泥依次拌匀牛奶、融化黄油、糖、蛋；
或 将以上材料全部放入料理机打匀；
糯米粉、酵母粉混匀，与上一步糊糊混合，搅拌均匀，不要过度搅拌；
最后拌匀是这个状态，略粘、略干，基本不流淌；
放入裱花袋挤入合适的不沾模具 或 蛋糕纸杯中，九分满即可；
糯米糊较干，挤完不会自动摊平，需要用手按平如图；
静置40分钟；
某次放入不沾模具，未按平的状态，那次紫薯是手压的，颗粒较粗；入烤箱前静置40分钟；
放入预热175度的烤箱，中层，视使用模具烤20-30分钟不等；
⭐️不想顶部上色的烤10分钟加盖锡纸⭐️，我20分钟盖的，上色效果见下图，烤至牙签插入带不出面糊就好了；
上图用30cm小马芬模具28分钟，塔模20分钟；
出炉立即脱模晾凉；
以下是一些图示注意事项，成功的糯米糕出炉外脆内Q，内心如图，热热的吃套吃，晾凉易撕蛋糕纸，口感比热吃略干；
面糊过稀、静置时间不够，会出现如图的老太太脸，塌得厉害；正常面糊烤时涨裂长高属正常，晾凉只会回缩一点；
紫薯品种问题或者用量过少、油量过少，就不会出现动人的少女色，成品较干；
紫薯颗粒过大，按压不紧，容易出现空洞；
最近一次的，少女心好看哭！
黄瓜炒鸡蛋（标准的减肥菜）
标准的减肥菜😝
用料：
2根黄瓜
3个鸡蛋
3克盐
做法：
1，鸡蛋加一点点盐，搅拌均匀后先煎出来备用，
2，黄瓜切片，备用，
3，起锅烧油，蒜瓣炒出香味，
4，黄瓜翻炒一下，加盐继续翻炒
5，加上鸡蛋继续翻炒
6，出锅。
超好吃的戚风蛋糕六寸零失败
这是六寸戚风得配方，里面的低粉40克，做出来得口感超级轻盈，一般建议直接吃胚，哈哈，如果做蛋糕抹面，加10克低粉即可，操作一样，口感也很棒，承重性稍微强一点点。

大家不要排斥塔塔粉，这个东西没有啥影响的，塔塔粉，柠檬汁，白醋，都只是为了稳定蛋白。我平时都是用的塔塔粉，今天拍照这个，用的柠檬汁，其实区别也不大，怎么方便怎么来

玉米油也可以用其他无味色拉油等量替代，纯牛奶平常喝的伊利蒙牛都行
用料：
3个蛋白
0.5克（2-3滴）塔塔粉（柠檬汁）
35克细砂糖
0.5克盐
3个蛋黄
32克玉米油
32克纯牛奶
40低粉
做法：
准备好所有材料，将蛋白蛋黄分离备用，塔塔粉（柠檬汁）跟盐可以直接称入蛋白
先处理蛋黄部分，将玉米油与纯牛奶倒入盆中，用打蛋抽搅拌均匀，搅拌好后有点像酸奶
筛入低粉，画Z字搅拌至无干粉即可（新手建议这样操作，不易起筋）
倒入蛋黄，继续Z字搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊如图，有滴落感，不会粘在打蛋抽上，如果一整坨粘在打蛋抽上，说明起筋了，也不用担心，起筋后可以用保鲜膜封住蛋黄糊，静置15-20分钟即可）
接下来处理蛋白部分，这个时候可以预热烤箱了，上下火150度，烤45分钟。蛋白里面加入塔塔粉，盐（介意塔塔粉的替换几滴柠檬汁即可），开高速打发蛋白，打到干性发泡即可，期间细砂糖分三次加入，第一次起大的鱼泡眼，第二次蛋白看上去已经发白，大鱼泡眼都消失，第三次蛋白看上去有点细腻（提起打蛋器有点纹路即可）我平时比较随意。。大概就分三次加入就行，是为了让蛋白更好的与砂糖融合
打发好的蛋白，先取三分之一放入蛋黄糊部分，翻拌均匀，一定要翻拌，不要搅拌，容易消泡），再取剩下的蛋白部分加入蛋黄糊，继续翻拌均匀
倒入6寸模具，双手平抬模具，离桌面5厘米左右，震模具3-5次，震出大气泡，千万不要震歪，容易导致底部进入大空气，到时候底部就会凹陷了
烤箱预热好，放入烤箱中下层，烤戚风前25-30分钟不得开烤箱门，否则冷空气进去，会影响戚风得爬升
烤完出炉一定要第一时间震模具，稍抬高戚风，直接平稳摔在桌面上，然后倒扣晾凉，必须完全冷透才能脱模，蛋糕出炉微裂这些都很正常，这不是判断戚风成功失败的标准
脱模后
肥牛炒乌冬
好吃！
用料：
1包乌冬面
想吃多少放多少肥牛
一堆胡萝卜，圆白菜，青椒
看着放酱油，盐，糖，日本酱油，干辣椒，芝麻，黑胡椒
做法：
所有菜切丝，把乌冬面和肥牛用沸水煮一分钟，用酱油盐糖日本酱油调一碗酱汁。
放油炒干辣椒，青椒，胡萝卜，圆白菜，炒熟后加入肥牛和乌冬面，放酱汁。
出锅撒上芝麻和黑胡椒。
柠檬膏（小美版）
以前用电炖锅炖15个小时，现在用小美2个小时，小美胜在不用看管，简单易操作…
用料：
4个约530g柠檬
700克冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净…
切片去籽…
放入主锅…
放入黄冰糖…先80分钟-100度-反转小勺烹煮，再50分钟-Voroma-反转小勺收汁
好了，马上趁热装瓶倒扣…
琥珀色，美美哒…
锅底加一杯开水，30秒速度10，收获一杯洗锅水😂
懒麻食
西安又降温了，整晚狂风呼啸，窗框都被吹得哐哐响，雨如期而至，怕冷的我呆在没有暖气的房间瑟瑟发抖，想吃麻食驱驱寒，又不想一颗颗搓，偷个懒，做一顿懒麻食取取暖。
用料：
西红柿、豆角、香菇、蒜薹、海鲜菇、胡萝卜、白菜、木耳、冻豆腐、芹菜、干虾仁、白菜、鸡蛋
葱、姜、蒜
做法：
洗菜、切菜之前先用淡盐水和面，面和硬一点，放一边饧着。
把所有的菜切丁、切丝，做麻食菜越多越好吃，色彩缤纷、营养丰富，菜的品种不固定，家里有什么用什么，喜欢什么用什么，要注意的是每种菜要控制量，不能多。今天配菜的全家福
锅里加油、花椒，小火把花椒炸香炸变色，捞出花椒。
倒入葱姜蒜，炒香。
倒入虾仁，炒香，用虾皮也行。
倒入胡萝卜炒两三分钟。
把所有的菜倒入锅中，加入五香粉、蚝油、盐，炒三四分钟。
加入泡虾仁的水和高汤（没有就加清水），没过食材，大火烧开，转中小火炖煮。
把面擀成一分钱薄厚，切成指甲盖大小的菱形块。
撒点面粉，用双手反复搓（不用一个个搓麻食真开心😁）
菜七八成熟时加入懒麻食，搅散防止粘连，懒麻食比较容易煮熟，不用另煮，直接下入菜锅中。
大火煮开，转中小火把懒麻食煮熟，掌握不好的可以中间加两次凉水。
最后加入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固关火。
加点油泼辣子、醋，软乎乎、香喷喷、暖心暖胃，这种汤汤水水的饭特别适合雨天吃🙂
清炒茭白毛豆
用料：
茭白
毛豆
盐
做法：
茭白洗净切丝，毛豆剥好洗净
热锅凉油，下茭白丝和毛豆翻炒
断生后幼盐调味后起锅
甜甜圈面包
先来改头换面一番，用圆形切模，一大一小两个，把它整理成有个圈的圆面包。哈，称她为甜甜圈面包也行。然后来抹面，简单点就取一些CreamCheese。不过冰箱里有用剩的半盒鲜奶油，那就赶快解决掉它吧。倒入钢盆用打蛋器打发一下，鲜奶油霜就完成，抹面刚刚好。总之就一个原则：就地取材，绝不浪费。奶油霜分成两半，一半原味，另一半加入适量巧克力酱稍加调匀成另一款抹面霜，稍后就出现白雪公主和黑珍珠，抹面就完成了。

然后翻翻食物架，看看哪些可以用来装扮美少女。看到了小坚果，巧克力豆，还有小朋友爱吃的小馒头，那都跳上来吧。再翻翻冰箱，樱桃小姐，蓝莓大姐，还有香蕉二小姐，好吧，都来加入我们的吐司派对吧，华丽丽的演出就靠你们了。
用料：
切片面包
香蕉
樱桃
蓝莓
小馒头饼干
巧克力豆
大杏仁
巧克力酱
CreamCheese
做法：
用圆形切模，一大一小两个，把切片面包整理成有个圈的圆面包。
将巧克力酱，CreamCheese涂抹在面包上。
将樱桃，蓝莓洗净，香蕉切片。
将樱桃，蓝莓，香蕉片，小馒头饼干，巧克力豆，大杏仁，均匀分布在面包圈上面就可以啦。
莲藕猪舌汤
秋冬汤
用料：
1节藕
1只猪舌头
酌量八爪鱼干
红枣
陈皮
做法：
1、莲藕去皮，洗净;猪舌放入滚水中高火3分钟，取出刮去舌苔，洗净;八爪鱼干洗净;红枣去核洗净;陈皮浸软，刮起去瓤洗净。
2、把适量清水高火6分钟至滚，放入莲藕、猪舌、八爪鱼干、红枣、陈皮，中火熬煮30分钟，最后下盐调味即可。
蒸虾和蒸螃蟹的时间
选虾一般选个头适中的，
大虾适合油焖小虾入味
皮皮虾在最后一排爪多出来一个小爪的就是公的，没有就是母的。
用料：
1斤盐汪子虾
2斤螃蟹
做法：
渤海湾盛产的海红爪大壳厚，一斤三只的基本上蒸20-25分钟
皮皮虾天津本地黄爪，肉嫩甜。基本上8-12分钟
汪子虾，基本上5-7分钟
这种贝类基本上3-5分钟壳开口就可以。
蘸料
1,蒸鱼豉油或者日式酱油加芥末
2,三合油可以用姜末加酱油少许醋，海鲜是凉性，吃点姜可以中和一下
但是，我就是喜欢原汁原味，用我介绍的方法，几分钟一斤就没了。
吃完壳还是完整的，参照我写的吃虾方法
酱鸭舌
看到朋友TB上买的冰鲜鸭舌品相极好，于是也迫不及待下单买了两斤。
怎么吃呢？那当然是“酱”喽，当零嘴，当配菜都是极好的，喜欢吃辣的，还可以放两个干辣椒进去，秒杀外卖，信不信？！🤩
用料：
450克鸭舌
15克油
2根小葱
2片姜
2瓣大蒜
1小块桂皮
2片香叶
30克料酒
20克生抽
20克老抽
1个八角
30克冰糖
100克水
做法：
鸭舌放进网锅，网锅放进主锅，对准卡口，加水稍没过鸭舌，盖上锅盖，设置5分钟/50度/速度5，焯水。
时间到后，取下网篮，水龙头下将鸭舌冲洗干净备用。
油15克、葱姜蒜切末，放进主锅，设置3分钟/V/反转小勺，爆香。
加入剩余的所有调味料和水，设置22分钟/V/反转小勺。
出锅前，设置5秒/反转速度2，颠勺，让酱汁均匀包裹住鸭舌。
欢迎交流～
红烧鸡腿（电饭锅版或压力锅版）
来者是亲是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
请亲们慎用!!!  🙂​
用料：
随意鸡腿
做法：
鸡腿洗净
用牙签在鸡腿上戳些小孔，易入味
放入 葱，姜，料酒
抓匀，腌制十分钟
准备酱汁：   

一大碗清水 +四勺生抽 +一勺老抽 + 三勺糖+一勺盐    

（酱汁量可调多些，后面要漫过鸡腿）

搅匀备用
锅内放适量油
放入姜片，煸出香味
再加入酱汁，大火煮开 备用  


另起电饭煲  或者压力锅  ，

锅底铺上
姜，葱， 和胡萝卜（这个也可以不要）
再放上鸡腿
再加入煮好的酱汁，  
差不多漫过鸡腿（前面的酱汁不能太少）

（这时也可以放一两个八角提味；
               喜欢辣的可以放入干辣椒）
压力锅加盖，四十分钟。

（若是电饭煲，则选用煮饭功能）
煮好，取出葱姜扔掉不用。
出锅装盘。 大鸡腿😉
煎酿豆腐夹
豆腐营养很高，是优质的植物蛋白质，适合所有的人群食用。但豆腐有豆腥味，往往因为这个就不太吃了。我做的这道豆腐夹，参考了大师们的一些做法，再结合自家的口味，使得这道豆腐夹做好后，不但没有豆腥味，还使这道菜的营养更全面了。趁热吃，外焦里嫩; 如果想更加入味，可放在汤汁中略微煮一下，还能体会到卤煮豆腐的些许感觉。
用料：
一块北京豆腐
150克猪肉馅
两根芹菜
一根胡萝卜
一根   （可有可无）杏鲍菇
少许葱花
少许姜末
两克白胡椒粉
20克生抽
15克耗油
100克淀粉
适量盐
做法：
.猪肉馅加入盐、生抽、蚝油、葱花、姜末，一勺玉米淀粉、少量清水
混合均匀，搅拌上劲儿，放一旁备用
北京豆腐一块
修边，成规则的正方形，沿对角线切开，成四个等腰三角形柱体
将每个三角形柱体再平均切成三片，厚约1.5公分
先取一片，从三角形顶端那里用刀拉开一个口，不要拉透，将事先调好的肉馅塞进拉口中，与豆腐齐边，此为豆腐夹，其他的豆腐和肉馅也依次处理，取一个大盘子，上面撒一层玉米淀粉，将豆腐夹摆在盘中，再在上面撒一层玉米淀粉
平底煎锅中多放些油，烧至7成热左右，将豆腐夹一一放入锅中，两片煎成金黄色，待定型后再将豆腐夹的三边也煎硬至金黄色，然后取出，摆放在盘中

将芹菜，胡萝卜，（杏鲍菇）切末
倒入少量油，放葱花超香
将芹菜末、胡萝卜末入锅中，翻炒均匀，入盐、生抽、蚝油上色调味，倒入一小碗清水，如果喜欢汤汁多些可多放水，如果喜欢浓稠的，就少许些清水，待水开后，倒入少许水淀粉，成为薄薄的蔬菜芡汁
将蔬菜芡汁淋在豆腐夹表面，味道鲜美，外焦里嫩，汤汁慢慢渗透到豆腐中，再来碗米饭，真是好吃的不得了