xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
免烤箱！入口即化的三色巧克力慕斯配方，是纵享丝滑的快感呀~
三色巧克力慕斯的优雅与浓郁，是深爱巧克力人儿的至真甜品！每每看到店内的慕斯总想一品滋味，眼馋嘴馋心更馋，多层次口感的融合滑顺不腻口，搭配上微甜的镜面巧克力，瞬间提升慕斯蛋糕的层次与美味度！

今天想吃巧克力味的慕斯，不能独享，配方给你一起来学吧~
用料：
#巧克力酱淋面
25g砂糖
100g可可粉
30g巧克力
120g牛奶
1g吉利丁
#慕斯蛋糕
1个20*10方形模具
120g巧克力
30ml牛奶
150g砂糖
5g吉利丁
200g芝士
50ml重奶油
150ml奶油
做法：
详细视频可微信搜索并关注甜蜜时光（sweettime_baking)咨询即能获取~
慕斯蛋糕：将芝士隔热水融化，加入白糖搅拌均匀，吉利丁隔热水融化，牛奶分两次倒入融化后的吉利丁中拌匀，倒入淡奶油中继续搅拌均匀；
将牛奶加入芝士中搅拌至细腻状态，倒入模具的三分之一处，震一震后放入冰箱冷冻；
巧克力隔热水融化后加入重奶油拌匀，取少量巧克力加入芝士中搅拌均匀，过筛，倒入模具的三分之二处，颠震后放入冰箱继续冷冻；
再把剩下的巧克力倒入芝士糊中拌匀，过筛，倒满模具中颠震后继续冷冻至硬即可。
巧克力酱淋面：将巧克力加入牛奶中隔热水搅拌融化，分别依次加入吉利丁、砂糖、可可粉搅拌均匀。
组装：将慕斯脱模后淋面，撒上可可粉即可。
自制千张包
小时候，每到过年，老妈才给包千张包。这几天乘着台风天出不了门，就在厨房自创千张包。简单、方便、操作性强，包完后放在冰箱里，没菜的时候可以煮几个吃。哇哈哈。。。
用料：
千张
海带丝
香菇
黑木耳
鸡蛋
丝瓜
笋
做法：
把千张切成正方形。
鸡蛋用小火烤好后切丝。不会做的话也可以省略。
香菇、黑木耳、丝瓜、笋等均切丝。
将各种配料放在锅里炒熟备用。
用千张包住配料，拿海带丝打结固定。
全部包好后，放冰箱冷冻一、二个小时，然后就可以装袋冷冻保藏了。
蜂蜜柠檬苏打水
蜂蜜渍柠檬
一个星期后喝起来味道最佳哦~

真的美容养颜！！这段时间天天喝皮肤变好看得见~！

以前光喝柠檬水太酸了，没有经常喝。
加上蜂蜜也总觉得味道有点分离，不太喜欢喝…

直到加入了苏打水！真的绝了！！！打开新世界大门！
超级甜啊~也不是蜂蜜的纯甜，是苏打水的甜，而且加入柠檬更是激发味蕾~
酸甜甜超级清爽！！
最近爱死了天天喝天天喝~
用料：
2片柠檬
2勺蜂蜜
1瓶苏打水
做法：
一层蜂蜜一层柠檬渍了一大罐

柠檬洗干净并去籽！！

罐子一定要无水！
真的是我的日常啊~爱死了
腌糖蒜，清脆开胃
大蒜本来辛热，吃多了容易上肝火。用醋和白糖浸泡出来后，糖蒜不仅蒜辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。



因此，即使阴虚火旺人也可以吃。尤其吃含脂肪较多肉类食物时，吃点糖蒜，不仅去除油腻，还能够促进人体消化、吸收。
用料：
40头蒜
500g米醋
1000g酱油
50g白糖
1000g水
6个八角
2粒花椒
做法：
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。
2、把蒜放到盆里，用水泡一夜，这样是去除蒜的辣味。



3、泡好的大蒜捞出来，控干水分。

4、酱油、醋、花椒、大料备好。

5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
6、将料汁倒入容器里。
7、将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
8、这时候大蒜的颜色变成了红色，已经入味了
干锅土豆片家庭版制作教程
🌹做好干锅土豆片，主料土豆的处理是关键。包括原料的选择和烹调方式。
🌹想吃好久了！干锅土豆片中土豆处理一般都会用来煎，但觉得不是最合适的做法，所以这次做土豆还是选择用油炸。
🌹其实油炸没有那么可怕，只是食材刚下锅有水时会滋啦啦作响，过一会也就好了！
🌹再一个就是油炸是否健康的问题，自己在家做用好油不是经常重复用的一般都没有问题，另外油炸食品如果不是经常吃对健康也并无妨碍！
🌹减肥减脂是例外！
用料：
2个土豆
半个青椒
半个洋葱
半个红椒
1勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
少许白芝麻
半勺糖
半勺蚝油
半勺鸡精
做法：
青红椒，洋葱切滚刀块；
土豆切成圆片备用。
🌹注意土豆尽量选择圆柱形的，这样切出的土豆片大小适中好用，同时很均匀；
🌹另外土豆片的薄厚可随自己的食用喜好，厚的口感稍稍软糯，薄的酥脆；
🌹若喜欢酥脆口感的，切土豆片也要注意尺度，别低于2mm，否则炸后易碎；
土豆片用水浸泡一会儿，并清洗几遍，以去除多余淀粉，保证油炸后酥脆的口感；
油温8成热，用筷子试见冒小泡时，下入土豆片中火炸制，注意把粘在一起的土豆片分离拨开，保证均匀炸到每一片；
🌹提示：泡水后的土豆片控控水油就不会外溅，所以不用害怕。
持续炸制，当发现大部分土豆片起泡时捞出，待油温再次升高后把土豆放入再次复炸；当听到锅内的土豆在拨动时有沙沙作响的感觉时，捞出控油备用；
锅内爆香蒜片姜片，和郫县豆瓣酱同炒，可以注意到底料比较油润；
放入土豆片迅速翻炒，并依次放入生抽，蚝油，鸡精，白芝麻，白糖调味，混合均匀后盛出换烤盘，持续小火加热食用，简直太好吃了😋
Milky Chiffon Cake牛奶戚风蛋糕
方子来自福田淳子的《好吃戚风蛋糕轻松上手》
“不使用蛋黄制成，有着纯白色色泽的戚风蛋糕，宛如柔软香Q面包般的口感和牛奶风味，有种令人怀念的味道。”—P10
虽然看起来和普通天使蛋糕没差，但是吃到嘴巴里真的感觉奶味超！浓！郁！方子里完全没有白醋柠檬汁这种去蛋腥味儿的配料，但是也完全感觉不到蛋白的味道！
要是给我翻译一定叫超奶浓郁萌Q天使蛋糕！
以下材料分量可做17cm中空模具一份
用料：
5个蛋白（约30g一个）
50g细砂糖
50g低筋面粉
40g脱脂奶粉
30g炼乳（或淡奶）
做法：
5个蛋白放入无水、无油的干净搅拌碗中，用电动打蛋器高速搅打到呈雪白、打蛋头划过能形成纹路的慕斯状时，加入50g细砂糖的一半，搅打到细砂糖完全溶解再加入剩下的一半，继续高速搅打到提起打蛋头能形成尖端稍带小弯钩的状态，注意不要打到干性发泡状态
把50g低筋面粉和40g脱脂奶粉混合均匀，分两次筛入上一步的蛋白霜中，每次加入后都要用刮刀迅速轻柔擦底翻拌均匀
加入30g炼乳，用橡皮刮刀迅速翻拌均匀，即完成面糊
把面糊均匀的倒入模具中，在桌上震几下，再用牙签在面糊中画圈搅拌几圈以去除大气泡
送入预热好180度的烤箱中，烘烤25~30分钟，烘烤结束后马上戴隔热手套取出模具，从40cm的高度自由落体到料理台上，再倒扣至完全放凉即可脱模
驴打滚
我是一个在北京长大的南方人，北京的小吃层出不穷，但让我最为记忆深刻的就是驴打滚了，一个小摊，隔着玻璃，看到糯米还冒着白烟，黄豆粉的香气总是充满着整条胡同，后来我离开了，去了很远，但还是怀念那种味道，小时候的味道！
用料：
克黄豆面
克糯米粉
适量豆沙馅
克水
适量清水
克色拉油
做法：
备齐材料
将备好的黄豆粉放入锅中用小火炒熟，关掉火然后放入砂糖用余温把糖融化！
用一样的方法把芝麻炒熟
把备好的红豆沙加适量水拌均匀备用！
现在开始攉糯米面团（关键的一步哦）
取适量的糯米粉，放入少量色拉油，加入少量砂糖，取适量凉水缓缓的倒入糯米粉中，顺时针搅拌，直至面团光滑不粘手即可！
攉好的糯米团用保鲜袋封好备用！

把攉好的糯米团擀成饼形放入蒸锅中大火蒸20分钟，熟透后取出备用！
在面板上上撒上足量的黄豆粉（足量哦），然后将蒸熟的糯米饼摊上去，让其裹上黄豆粉
接下来我们需要把此饼用擀面杖擀至15厘米厚（这步建议吃饱了做，因为想把熟糯米擀开是需要吃奶的力气的噢）😀
现在将事先准备好的红豆均匀的涂在饼皮上，记住不可以涂太厚，因为太厚的话陷会流出来，既不美观又会改变口感！然后撒上芝麻！
顺时针把饼皮卷起，记得要卷的紧紧的，不然切的时候会把陷漏出来，而且形状会很难看哦！
最后一步，切成段，（每切一刀用纸把刀擦一遍）这样会让你的作品更是美美的！
炮羊肉
用料：
瘦150克羊肉
100克大葱
15克香油
5克料酒
10克醋
25克酱油
10克姜
15克大蒜
做法：
羊肉洗净去筋切成薄片；2。 大葱切成柳叶形滚刀斜葱；3。 炒勺上火，放入香油，烧热后，将肉片下入，滑开煸炒；4。 至肉片呈粉红色时，下入葱、姜米煸炒至汤汁稍要收干；5。 烹入米醋、料酒，再放入酱油，煸炒入味；6。 最后加入蒜米、香油，翻炒出勺
制作提示
炮羊肉虽然制作简单，但如果方法不对头，就会出汤，走味
所以要严格按照程序炮炒，才能达到它的特点要求
香辣西芹牛肉
这个菜,纯属误打误撞做出来的.
本来是想做一个豉香牛肉的,结果谁知道我们家的豆豉在荫凉的柜子里依旧无法抵挡高温所带来的斗争,不幸壮烈了,于是临时改用郫县豆瓣酱,味道倒也不差,哈哈,看到这一碗红彤彤的颜色,就觉得辣的过瘾啊.
其实,也就是视觉上的,大家都知道的,郫县豆瓣,向来都是咸香大于辣的喽.
而我们家老张童鞋已经在我的带领之下,从一个吃辣需要准备一大桶凉水的家伙,变成了无辣不欢,即使我上班不能做饭的时候,他炒菜也总是要扔一些干辣椒进去.哈哈,这位童鞋还以这种改变而深深自豪.
用料：
600克牛肉
半棵西芹心
1棵香葱
5片姜
2棵小红辣椒
3大勺郫县红油豆瓣
少许生抽
少许老抽
少许淀粉
少许料酒
适量盐
少许鸡粉
做法：
牛肉切片,加生抽,老抽,盐,鸡粉,料酒,水淀粉抓匀腌制15分钟
香葱切葱花,姜切片,小红辣椒切段
西芹洗净,去叶,切小丁
锅内放适量油,油热,放入葱姜辣椒爆香
加入红油豆瓣酱,煸炒
加入牛肉片
翻炒至变色
加入西芹,翻炒
加少量水,大火烧开,小火焖2分钟左右,大火收汁即可
一品九宫鲍
一般人群均可食用。尤适宜夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者。
用料：
10个鲜鲍
50g日本清酒
50g寿司酱油
30g小米椒
20g大蒜
45g大葱
25g姜
20g味精
15g冰糖
做法：
鲍鱼汌水后去壳
洗干净，加姜葱腌2小时左右。
腌好后汌水，加冰镇几分钟。
改刀成菱形。
鲍鱼控水煮好后加小米椒，大蒜片。
准备冰盘
加冰，用模具定型。
鲍鱼壳洗干净放上装盘
加灯，装盘
点缀
Rio怪味虎皮蛋
前段时间爱上喝rio了，团购买了一堆，但是买回来了以后吧又不怎么想喝了🙃，结果导致家里冰箱里放了好久，太占地方了，所以决定想办法解决掉。
用料：
5个鸡蛋
两勺细砂糖
两勺老抽
1个辣椒
1个八角
1罐Rio
看口味辣椒酱
少量油
1勺蚝油
做法：
鸡蛋煮熟放冷水里泡一会，蛋壳非常好去哦。
去壳后的鸡蛋用刀轻轻在表面划几个小口子以后丢到已经加热到七八成热的油锅里。
煎到鸡蛋基本变得金黄色就可以拿出来啦，☞ps:我油放的少，所以不容易煎，大家可以多放点油再煎，这样煎出来比较好看哦。
接下来，打开一罐rio倒到锅子里☞ps:啤酒也行，再加点生抽上色。
我喜欢吃辣，所以加了小半勺辣椒酱、一个辣椒在里面。然后又加了一个八角，还有糖是必不可少的哦，个人建议稍微多加点糖，虎皮鸡蛋还是偏甜口才比较好吃。
然后就是一顿煮啦，全程除了煮蛋用了水，其他一点水都没放。大概煮个十五分钟左右可以捞出来了。
其实这样就可以直接吃了。
喜欢口味重的朋友可以再泡在汁水里一个小时，会更入味。
奥利奥牛奶凉粉
感觉加在一起会很好吃的样子，就是很好吃的样子！
白凉粉:水＝1g(白凉粉):25ml(开水)
用料：
1罐旺仔牛奶
36克白凉粉
900克开水
1小条(五六块)奥利奥饼干
做法：
我做的白凉粉36g(三四人份的样子)
900克开水用勺子混合均匀
等凉了之后放入冷藏！冷藏！冷藏！(放蔬菜的那一格)
可以用方形的模具(比如饭盒之类)没有的话用盆也🉑
冷藏2小时候之后就可以继续啦！
两个小时之后将白凉粉取出
小心的切成块
装进杯子或者碗里
一小条奥利奥饼干去馅
(我是用水果刀刮的馅给🐱吃了)
只要饼干部分，装进保鲜袋之类的(推荐套两层不然可能会破 )
捏碎它！拍碎它！粉碎它！！这样我们就得到了饼干碎啦！（๑ `▽´๑)۶

将旺仔牛奶倒入装有凉粉的杯子中，再撒上饼干碎
做完啦！！开吃！
吃的时候记得拌匀哦！
我的香蕉巧克力蛋糕备忘录
只是为了消耗家里熟过头的香蕉，不小心发现了这么简单的方子，试做后，味道一流。    方子来自（下厨房）荣誉殿堂No.390   加奶不加糖-v的可能是最好吃的香蕉巧克力蛋糕，感谢方主！     我自己家里没有泡打粉，没有朗姆酒，就略加改动，做了个记录，方便自己下次查找。
用料：
中等大小2个220克熟透的香蕉
2个中号鸡蛋
90克糖
80克植物油
60克牛奶
180克低粉
20克可可粉
5克酵母粉
适量巧克力切碎
乐葵长方形模具
做法：
香蕉称重好碾成泥，可保留部分碎果肉。巧克力也切碎备用。
香蕉泥里加入鸡蛋，糖，油，牛奶，用蛋抽搅匀，再加入酵母搅匀。
搅匀的香蕉糊里筛入低粉，可可粉，用刮刀翻拌均匀到没有干粉。
将面糊倒入乐葵模具中，常温发酵1小时。
蒸烤箱预热180度，放中下层烤40分钟，顶部颜色有点深，下次再调温度。
出炉后晾凉脱模，切块享用。
34.乳酪软曲奇
用料：
55克黄油
60克奶油奶酪
35克细砂糖
一个蛋黄
几滴香草精或柠檬汁
1克盐
100克低筋面粉
0.5克小苏打
做法：
乳酪和黄油微波炉加热半分钟，搅打顺滑，再加糖搅匀
加蛋黄搅匀
筛入低粉和泡打粉，刮刀拌匀
成一个面团
面团隔着保鲜膜擀开，不要太薄，放入冷冻层冻15到20分钟
取出面团，用模具刻出形状
烤箱160度15分钟
芝士片流心南瓜球
南瓜🎃节要来了，整理几道南瓜🎃小点心分享给大家，里面还有南瓜饼做法
用料：
2片妙可蓝多芝士片
100克白糖
400克三象糯米粉
40克熊猫星木薯粉
适量红豆馅
200克白芝麻
400克南瓜
做法：
准备好所需要的材料，为什么南瓜球要加木薯粉，后面小细节会解说
南瓜去皮，上蒸锅蒸熟，已筷子能够插进去为准
放入破壁机中
打成泥装
加入白糖搅拌均匀
放入三象糯米粉和木薯粉
揉成团
分割成每个30克左右
用手压扁，放入京日红豆馅10克
包裹好，像搓小汤圆一样，団成圆圆的
用擀面杖擀成小圆饼，洒上椰蓉或者面包糠
蒸锅垫上一层烘焙纸，把做好的南瓜，上锅蒸30分钟。
在蒸南瓜饼的同时，开始做芝士南瓜球，准备芝士片，无需提前从冰箱拿出来
南瓜糯米团，用手压扁，放入10克红豆馅，上面盖9/1的芝士片
包裹好，搓成团
芝麻提前倒入碗中，搓好芝士球放入芝麻中滚，每一个面都要滚到
想这样
滚完后的芝士球
奶锅中倒入大豆油
油要烧开，冒烟才可以开始炸，一定要开小火慢慢炸，炸的过程中，芝士球会爆开，以能够浮起来为准
我先炸的是南瓜饼，注意南瓜饼蒸熟后，要冷却才可以炸
红豆馅的南瓜球
我炸的时候火候大了，有些裂开
成品的芝士南瓜🎃球，有没有流口水
豆芽海鲜意面
用料：
一碗绿豆芽
100g虾仁
一小勺海天生抽
一小勺醋
看着给盐
一小勺油
做法：
蒜片爆香，加入虾仁，豆芽一起炒，加入煮好的意面，加入生抽醋，一点辣椒末～～～绿豆芽和意面简直是绝配！！！谁吃谁知道～～～
牛奶发面饼
用料：
150毫升牛奶
500克面粉
80克糖
6克泡打粉
6克酵母
1个鸡蛋
做法：
将牛奶加温至40摄氏度左右，放入酵母泡打粉，静置几分钟使其溶解；鸡蛋打散成蛋液
将蛋液、糖、酵母泡打粉牛奶溶液倒入面粉中，用筷子将其搅拌再用手将其充分地揉成光滑的面团
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖处发酵2个小时
当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时将其取出，放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气
将揉好的面团用擀面杖擀成约1厘米厚的团
面团放入平底锅内（无需放油),盖上锅盖，小火，烙黄一面后翻面，最后烙至熟透即可
五色蔬菜饭团
用料：
适量盐，韩国烧肉酱
青豆，胡萝卜食材  香菇，玉米
咸肉          芝麻  肉松 火腿 
橄榄油          大米  保鲜袋     
做法：
洗米，搁水浸泡，滴入十克橄榄油，开煮
把蔬菜清洗干净，切丁，按比例搭配均匀
放入火腿和咸肉

饭快熟时加入蔬菜，咸肉可以先放入味，蔬菜后放否则变色，无法引起孩子食欲，加入烧肉汁搅拌均匀
饭好后，盛出洒上芝麻，用保鲜装入5O克米饭，揉捏成团
摆上漂亮的盘子，趁热享用吧
肉松会让孩子们更喜欢饭团
霏妈小厨^o^茅根马蹄甘蔗红萝卜雪梨水
小柠檬平时不喜欢喝水，所以天气一热就变花样的给她煮各种各样她喜欢喝的饮品……
用料：
4节甘蔗
4个马蹄
一小把茅根
5根迷你红萝卜
1个雪梨
适量清水
做法：
准备食材
把所有材料都放到养生壶中，加入清水。启动养生壶的花草茶功能。
夏天的最佳饮品。
可可椰丝球
可可球粘满椰蓉丝，烤好后口感十分酥松，一直比较喜欢椰蓉的香味，用料简单做法更简单，新手一摸到就会的。
用料：
65克黄油
25克全蛋液
35克绵白糖
115克低筋面粉
15克可可粉
3克泡打粉
适量全蛋液（蘸生胚用）
/克黄油
做法：
准备好材料：低筋粉、可可粉、泡打粉混合，软化的黄油和绵白糖，鸡蛋液两份，一份混合黄油糊中，另一份用来蘸可可球生胚
黄油软化放入绵白糖搅拌至乳化状，蛋液分三次加入搅拌均匀
低筋粉、可可粉、泡打粉混合过筛
用刮板翻拌均匀不现干粉
轻捏成团，盖上盖静置松弛10分钟
分成约10克的小圆球，轻轻搓圆才烤得透（不要用力搓成死疙瘩，）用筷子夹起可可球蘸上蛋液，再裹上椰蓉丝，用手将椰蓉丝轻轻捏贴合
全部裹完，放烤盘，在剩余几个时去预热烤箱
最后放进预热好的烤箱中下层，上下火170度烤25分钟左右表面椰蓉丝呈微金黄色焖即可！
野苋菜头蛋花汤
野苋菜在乡下路边，田野都处可见，夏天有不少人们喜欢用它来煲汤降暑，可以清热解毒，润肠通便功效！
用料：
2个野苋菜头（大个）
2个鸡蛋
少许盐
少许花生油
做法：
把野苋菜头洗干净，切成小段！
野苋菜头加水煲40分钟，用勺压，能压偏为止，把野苋菜头捞出装盘！
在煲加入少许花生油，然后加入鸡液。(鸡蛋加盐打散)慢慢倒入煲里，小火煮2分钟，加入少许盐调味即可！
酱油豆
在晚饭后的空余时间做了酱油豆，有些硬，很有嚼头，春天里磨磨牙正合适。
用料：
黄豆（更确切应该是青豆）
干红辣椒
茴香
冰糖
生抽
做法：
黄豆洗净，择去坏豆（我没有浸泡，这个豆比一般黄豆煮起来容易烂，挑时浸在水中，皮就有些皱了）
辣椒、茴香冲去表面浮尘，冰糖准备好
锅中放豆、辣椒（剪成2段），茴香，大约300ml水，开火
锅中水煮开放生抽和冰糖，大火再次煮开后转小火
20分钟后水基本煮干，转大火收至汁干，关火
香草玉米发面饼
用料：
适量意大利综合香草
1个甜玉米
200克白面
1.5克酵母
适量鸭油
适量盐
做法：
甜玉米打成糊（做法见：鲜玉米棒做的迷你糊饼）放入面粉中，加入酵母，揉成软硬适中面团
盖湿布饧发20分钟。（这时就可以进行炒菜的准备工作）
将饧发好的面分成可以做两个饼的剂子后，擀成长方型的片儿，刷上油。撒上适量盐，然后均匀的撒上香草
从一端开始卷成卷
从中间切开后，把切口的一边儿，略微捏一下
不要把面坯立起来，就这样平着把面坯整成椭圆型
用手把面坯按成圆形
加热平底锅，放入少量的油，放如饼坯烙两分钟
翻面在烙2分钟
再次翻面，倒入适量水，关小火加热至水全部蒸发干
闽东鼠曲粿（鼠壳粿）
2020年春节，特殊情况不能出门，想吃家乡菜想疯了，只能自己折腾，平复一下不能回老家的怨念。
这里的做法是福建省宁德市古田县的做法，和别处略有不同，没有馅儿，味道更朴实，但可配甜可搭咸，兼容性更高。
（做完才反应过来拍照留个菜谱，以后再补图吧）
用料：
300g粳米/粳米粉
400g糯米/糯米粉
适量水
约250g/25g鼠曲草（鲜）/（干）
适量菠菜/菠菜粉
3克盐
做法：
浸泡糯米和粳米一小时以上（如果能过夜最好），使用米粉的可以忽略此步
清洗泡好的米，加水没过米后用粉碎机/破壁机打成米浆。普通粉碎机打的需要过筛，太粗糙的米粒重新打碎。（使用现成米粉的可以忽略此步）
用几层纱布包裹米浆，慢慢挤出多余的水分，得到湿润的米粉。（使用现成米粉的忽略此步）
把米粉加适量的水揉搓成团，大概拿在手里感觉是比较稳定光滑的面团状就行啦，如果往下塌就是水多了，有干粉或者一碰就碎是水少了。
将米粉面团上锅蒸熟，记得盖盖子或者蒙上保鲜膜。
如果使用新鲜鼠曲，这一步可以把摘洗干净的鼠曲草顺便一起蒸了。
取出蒸熟的鼠曲，连同蒸出来的汤水一起加盐打成不太细腻的泥。如果用的是网购的干鼠曲草粉，就加少量水，混合盐巴备用
取出蒸好的米团，趁热和鼠曲草泥混合均匀并反复捶打揉捏拉扯（可以用面包机厨师机代劳）
如果手揉怕烫，可以戴双线手套，再在外面套层一次性手套，防粘还防烫。
如果使用干鼠曲草粉，觉得颜色不够翠绿美观，可以加少量菠菜汁或者菠菜粉。当然，加的汤汤水水多了，那米团最好干燥点。
在手上抹点油防粘，把揉匀放凉的鼠曲粿分成小团，压扁成饼状，有条件的可以用模具压出形状来。
做好的鼠曲粿可以蒸一下吃，也可以压扁了煎一下吃，也可以当皮子包馅儿（甜咸皆宜）吃。
平时储存用保鲜袋包起来放冷冻可以放很久很久，变硬了蒸一下或者微波炉叮一下就能恢复柔软。
炒馒头
本人实在是咽不下馒头、只好想个办法来消灭了……
用料：
2只鸡蛋
3根火腿
1个青椒
2根小葱
适量孜然
4个馒头
适量椒盐
做法：
馒头切小块 备用
火腿肠、青椒切比馒头小点的块 备用
鸡蛋打散 倒进馒头盘子里 拌均，馒头都粘上鸡蛋液。锅里放油把粘好蛋液的馒头、放进锅里煎至金黄后，出锅备用。
锅里从新放油、呛锅、把青椒火腿肠下锅炒一下，把煎好的馒头再倒回锅内，加孜然、椒盐、调口味出锅即可。
出锅啦 简单好吃，小宝宝也爱吃哦。
解馋低脂减肥餐3🔥西蓝花炒虾仁～好吃不长肉
🔔🔔让美味与身材并存❤️❤️二叔给美丽小姐姐们准备的减肥减脂系列美食继续走起～今天推荐的这款西蓝花炒虾仁好吃低脂，营养丰富，最关键的还不长肉😍
用料：
18朵西蓝花
18只大虾
少许葱姜蒜
做法：
1️⃣虾去头去壳去虾线放入容器，➕一勺生抽➕一勺料酒➕半勺胡椒粉➕半勺玉米淀粉用手抓匀腌制10分钟。
2️⃣把西蓝花掰小朵焯水后捞出控干水分备用。锅里放一点油，油热把葱姜蒜爆香，放入腌制好的虾仁炒至变色，再放入西蓝花，➕两勺生抽➕一勺蚝油➕少许盐，翻炒均匀出锅！
低脂低卡，肉质鲜嫩
美好的晚餐时光开始
剁椒猪手
此菜肴取自小炒拆骨肉的做法，先把花生莲藕猪手煲成汤，在把猪手取出来做菜，这样汤和菜都有了。
用料：
小红米椒
煲好的猪手
盐
生抽
五十六度二锅头
葱
蒜
姜
做法：
煲好的猪手备用
姜切片，蒜切片或剁成蓉，小红米椒剁碎。
炒锅下油烧热加入姜片，蒜片，葱白爆香加入剁碎的小红米椒翻炒，加入煲好的猪，适量的盐，五十六度二锅头，生抽翻炒，最后加入葱段装碟即可。
微波炉三分钟早餐香蕉吐司布丁
干巴巴的切片面包吃腻了吧~
来试试这道香甜软糯的吐司布丁🍮
用料：
1个鸡蛋
180克牛奶
1片吐司
1根香蕉
做法：
吐司一片
切丁
鸡蛋搅匀
加入牛奶，搅匀
放入切好的面包丁和香蕉，轻轻搅拌
微波炉 三分钟
叮~
这是我今天的早餐~配上鸡胸蔬菜坚果，营养超丰富~
简易版黑芝麻糖～
黑芝麻，冰糖，油～
用料：
150g黑芝麻
100g冰糖
做法：
黑芝麻炒熟备用
取适量冰糖备用～
锅里放一滴滴油，然后放入冰糖小火炒化
将芝麻倒入锅内与冰糖搅拌
炒好后的芝麻酱平铺在案板上
晾干后切块！开吃
可乐饼
女儿喜欢吃土豆 上次做过一次囡囡很爱吃😊这次的可乐饼没有放猪肉🐷 刚好家里剩下半碗米饭就放一起做成素的可乐饼😊配上蜂蜜百香果希望不会上火😂
用料：
1个土豆
100克面包糠
半个洋葱
1个鸡蛋
5克盐
少量蚝油
少量酱油
半碗剩米饭
做法：
做法很简单
第一次做菜谱忘了把步骤拍下来了😥
1⃣️先把土豆蒸熟压成土豆泥
2⃣️洋葱切碎和米饭一起下锅炒〰加蚝油酱油和少量的盐
3⃣️把1⃣️和2⃣️混合一起 自己试试味道 不够味的按自己口味再加点酱料
4⃣️起油锅
5⃣️把馅料弄圆压扁 沾一层蛋液 再沾一层面包糠 放到油锅里炸至金黄色就可以了
杂粮蔬菜华夫饼
喜欢简单、健康的早餐🥣😍
爱❤️杂粮
全麦粉、黑麦粉各种粗粮粉用起来
快手、顶饱还不胖😁
如果🈶️芝士在定型后，趁热撒上，味道好极了👏
用料：
52克鸡蛋
35克黑米粉
30克卷心菜
35克水
盐&黑胡椒&姜黄粉
少许（刷模具）芝麻油
做法：
1、卷心菜切末末，将杂粮粉、鸡蛋、菜末末，➕水➕盐、黑胡椒（姜黄粉）调味。
2、加热华夫模具，两面刷油，倒入糊糊，两面轮流煎制（约1-2分钟一面，进行2-3次翻动模具），打开黑米华夫能脱离即可。
3、略咸口的黑米华夫，佐牛油果🥑&营养酵母
菠萝饭
用料：
1个菠萝
1碗米饭
1个鸡蛋
100克豌豆
1根胡萝卜
3根皇上皇香肠
做法：
选新鲜熟透菠萝一个
对半切开，掏出果肉。
切丁
香肠、豌豆、红萝卜、菠萝切丁。
豌豆胡萝卜丁氽水。
加入鸡蛋液炒制
糖醋蒜
朋友送了我很多蒜，😂。
用料：
三大把大蒜
两汤匙白糖
两汤匙白醋
三勺陈醋
做法：
我用的是菜市场买的蒜，应该算是干蒜吧。很多up主都用生蒜，我不太懂。把外皮和蒜屁股搞掉，放盐，用水泡着。泡了24小时，中间换过一次水。这样做是想让干🧄多吃点水，并去掉点辛辣味。
容器用白酒稍微洗了下，然后把晾干牛的蒜放入。
加入白醋，陈醋。白醋更容易腌酸，陈醋可以提香。加入绵白糖。我比较懒，直接一起加入的。把瓶盖盖起来，晃动几下，让糖融化。封口钱加入白酒，主要一点点，这步主要为了防止霉变。所有的汤汁到瓶口9分处。
阴凉处放置一个月，应该就可以吃了
苹果罐头
过年买了很多水果，没时间吃，烂了挺可惜的，刚好买了一罐水果罐头大家觉得挺好吃的，就做了水果罐头。
用料：
3个苹果
1000克水
适量糖
做法：
苹果去皮去核，切小块，加水加糖煮几分钟，然后等凉，装瓶冷藏。
还是温的时候加了橙子，凉的时候加了草莓，家里有什么就放什么，看苹果太单调了。这步可有可无，看心情咯
百里香盐酥鸡翅🧂
鸡翅一般的烧法已经吃腻了
正好新买了几盆小香草🌿
想做一个比较清爽简单的吃法✨
感觉还行 就记录一下📝
用料：
5枝百里香
7个鸡翅
少许海盐
少许黑胡椒碎
少许油
少许生粉
做法：
鸡翅清洗干净，冲去血水
表面擦上少许海盐，放点百里香叶，腌制半个小时
将鸡翅上多余的海盐和百里香冲洗掉，晾一会或者拿厨房纸将水分吸干；鸡翅两面扑上淀粉
锅里倒入少许油，不用太多的～油热了将鸡翅带皮的面朝下放入，中火定型，之后用小火慢慢煎，放一两根百里香，鸡翅多翻面，小心糊
煎完乘出，可以用吸油纸吸一下，我这里没吸，因为油不是太多。之后撒上黑胡椒碎就可以啦～淡的话可以撒点盐🧂很简单的吃法🌱
猪肉大葱包子
用料：
700克面粉
2勺酱油
1勺老抽
1勺蚝油
300克猪肉
1根大葱
五片姜
做法：
葱切成葱花
肉用绞肉机绞成泥，放入葱花，姜末，老抽生抽蚝油，搅拌均匀，放冰箱冷藏待用
面粉放入适量酵母，用温水和面，和好后放在温暖的地方醒发，一般两个小时就可以，面发好后用擀面杖擀成小饼皮，包上馅后，需要醒发十分钟，然后上锅蒸
冷水开蒸，上气后蒸二十分钟，关火后焖五分钟再起锅，注意蒸之前一定要将包子醒发十分钟，要不蒸出的包子不松软
面包馅料-墨西哥酱
用料：
110克低筋面粉
110克糖粉
2个鸡蛋
90克黄油
做法：
将黄油，糖粉和鸡蛋轻轻拌匀。(不可打发)
将面粉过筛后，加入搅拌好的黄油中轻轻拌匀即可。(也可加两滴香草精)
橙香乳酪戚风
方子按照子瑜妈妈的改编，因不久前做了橙香戚风，这次这个乳酪戚风中的牛奶被我换成了橙汁，橙味缓冲了乳酪味，显得清新不腻，又有乳酪蛋糕的柔软，戚风的弹性。
用料：
1个橙皮
80克橙汁
7个鸡蛋
130克奶油奶酪
120克低筋粉
80克黄油
80克（10克用于橙皮，70克蛋白）细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
橙子用盐擦洗表面，去除蜡质层
用刨丝器刨橙皮
刨好的橙皮丝用10克细砂糖拌匀腌着
橙肉打汁过滤后取80克
蛋黄蛋白分离好，我这里用了10个蛋，是因为做了一大一小两个蛋糕
黄油和奶油奶酪加橙汁隔水小火融开，至黄油全部化开，奶油奶酪很软
用蛋抽或筷子打至均匀细腻
加入蛋黄，打散打匀
加橙皮搅拌均匀
筛入低粉，拌至无颗粒
蛋白加几滴柠檬汁，分三次打发至湿性发泡和干性发泡之间
分三次加入蛋黄糊中，每次加入后切拌均匀，再加入
拌匀后的糊很细腻
倒入模中，170度预热5分钟后烤45分钟，我这个是9寸模
烤好后自由落体，震出热气后，这样倒扣在瓶子上晾凉的，可以看到表面裂开，这是正常的，裂开的才是完美的
完全凉后脱模即可
西式煎牛排（配西式整土豆）
这款牛排保证鲜嫩不老。以前觉得牛排吃起来都没什么区别，感觉一般，但是自从学了这个做法以后就爱上牛排了，希望你们也喜欢。
用料：
牛排部分
1块牛排（好点的有牛眼肉，当然最好是和牛了）
2片蒜
适量盐
适量油
适量黑椒粒
土豆部分
1个土豆
适量油
适量盐
适量软黄油
适量酸奶油（sour cream）
做法：
牛排不用洗，用厨房纸吸一下表面水分，如果四周有肥肉可以用刀间隔切一下防止煎的时候回缩，
先用一块切面的蒜在牛排表面涂一层，然后撒上黑椒粒和盐腌制10-15分钟，用厨房纸轻轻按压吸出腌制后的水分，
锅上涂一层食用油，大火加热至冒烟，放入牛排大火煎1分钟翻面再煎1分钟，再翻面各煎30秒-1分钟（中途可用热水泡着装盘用的碟子，大概一到两分钟，用厨房纸擦干待用）
用夹子上下夹住牛排让牛排立起来，稍稍煎一下牛排四边，一般这个程度就可以装盘了（视牛排厚度，一般1-2cm厚的牛排这个程度为5-6成熟，是牛肉最嫩的状态，吃起来口感最好）。
如果想吃熟一点，就转小火稍稍再煎一下到自己喜欢的熟度即可，（一般整个煎牛排过程控制在6-7分钟内）
装在温热盘中，用锡纸盖住让牛排休息5分钟
土豆部分（其实土豆要比牛排先做）
土豆用刷子洗干净擦干，用叉子将整个土豆深深地插一下，
土豆表面用厨房用纸或带上一次性手套擦上一层油（食用油或橄榄油），手上抓一把盐将整个土豆擦一遍，
200摄氏度预热烤箱，转180摄氏度烤30分钟（大土豆可烤40-50分钟），拿出翻面再烤30分钟（大土豆烤40-50分钟），
取出放到不太烫手后用刀在土豆顶部切十字，切到土豆中间即可，两手抓住土豆两头往中间挤压出一个口，
撒上少许盐，勺入一勺软黄油和一大勺sour cream，连皮吃。
如果喜欢加点蔬菜也可以另外开水煮熟然后撒点盐跟黑椒粒在蔬菜上面即可。全部装盘就可以开吃啦。不要忘了来杯红酒来浪漫一下哦^_^
少油！低糖！轻松做好凤梨酥（小美版）
自从入了烹饪圈儿，外加有小美的加持，中西式只要不是太难的，都会去尝试一下！其中，最受我爸喜欢的，就是这个凤梨酥！
结果有次我妈无意跟我说起：你那一盘凤梨酥（15个左右），被你爸一个晚上全吃完了！Really？吓得我赶紧研究个少油低糖配方，毕竟，老爷子的岁数摆在那儿，我可不想看着我爸乐极生悲～
用料：
210克普通面粉
50克椰子油
50克黄油
25克全脂奶粉
1个（50克左右）洋鸡蛋
25克糖粉
1克盐
适量凤梨馅儿
20个（可以多准备几个）30g模具
做法：
黄油室温软化后，所有材料进主锅，30秒/1-3混合
这是混合好后的样子
凤梨馅儿提前称重揉圆，每个11-12克
酥皮每个22克左右，像包圆子一样，但记得上馅儿之前，酥皮在手掌心稍微压压扁，这样比较好包
因为本身油比较少，所以不用太在意马相，只要包得不散不露馅儿就可以了
依次用模具压平，烤箱预热后，170度 30分钟烤制
凤梨酥自由的赶脚好不好咧？
炖蛋、蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
适量克食用盐
鸡蛋的1.5倍温开水
适量生抽
适量葱花
适量香油/麻油
做法：
鸡蛋打散，加温开水搅拌均匀，加入适量食用盐
过滤浮沫，过滤后静置消沫
盖上保鲜膜，锅开上锅蒸。
中火炖10分钟，关火焖2分钟出锅
撒葱花，泼生抽、麻油/香油
成品图
很滑嫩
过程图
健康自制小零|下酒菜|好吃又简单的烤五香花生米
外面卖的五香花生米虽然好吃但太贵，一斤花生米就需要六七块钱。前几天爸爸从老家带来点花生米，正好拿来做点五香花生用来当下酒菜。
用料：
250克花生
2勺盐
5片香叶
5个八角
1小把花椒
适量热水
做法：
花生米用清水清洗干净放入碗中备用。
.	
碗中倒，倒入2勺盐，1小把花椒，5颗八角和5片香叶倒入适量热水倒入锅内煮开后倒入严重浸泡1.5个小时。
烤箱提前190度预热10分钟备用。
浸泡好的花生米清理干净花椒，八角和香叶，控干表面水分，均匀铺在烤盘中。
烤盘放入提前预热的烤箱，190度烤12分钟拿出来轻轻晃动一下烤盘，再放入烤箱120度烤15分钟即可
叉烧肉（平底锅版）
没烤箱在家也能愉快做叉烧。叉烧用的肉，首先推荐猪颈肉，做出来不肥腻又爽脆。
用料：
1斤猪颈肉
2大勺叉烧酱
少量盐
少量生抽
少量冰糖
少量生粉
少量水
做法：
、猪颈肉切长条提前一天，用叉烧酱加生抽，糖腌一夜。庄记的叉烧酱做出来的口感比较正宗。
2、热锅后放少许油，用平底锅将腌好的肉煎两面金黄，将腌肉用的汁一起倒进去，盖上锅盖，加半碗开水一起焖到剩下一点汁。
3、焖好的肉夹出来摊凉，切片码好。最后淋上酱汁。
香煎黄馍馍
用料：
250克糜子面
50克黍子面
160克温水
5克干酵母
250克红豆
50克红枣
做法：
克赤豆浸泡过夜，50克红枣洗净蒸熟去核
赤豆加水煮开，十五分钟后加入红枣一起煮，约三十分钟后加少许糖
再煮五分钟关火，尽可能去除水份，用勺子按压拌匀冷却备用
50克温水中加入5克干酵母，拌匀，静置十分钟。酵母水和余下的110克温水慢慢加入到250克糜子面和50克黍子面中
用刮刀拌成大片
用手揉成光滑状的面团
烤箱下面放一盘温热水，把面团放在上面使得温度适合发酵，发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。（水要记得经常换哦）
发酵好的面团先搓成条状
取60克面团，先把它揉圆，再压扁，再用两只手拍来拍去，拍成这个样子大小
取40克豆沙红枣馅放在外皮上
把它捏起来
略搓圆，然后轻轻压扁
先热锅，然后倒入适量油，油稍热后放入压扁的黄馍馍
待一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面，等二面都变成金黄色即可
马背上的恶魔
在酒吧吃到这个小吃，被这组合和背后的故事感动了，于是自己动手做了，超级简单
用料：
10片培根
10粒干椰枣去核
做法：
用培根把椰枣卷起来。如果买的是长的那种就把培根切成两半再卷。
用牙签讲卷好的培根卷固定
烤箱200度烤15-30分钟，看到培根都收缩了就可以摆盘了
超级简单纯手工版东北粘豆包
心心念念的粘豆包今天终于吃上了。对待吃无论工序多么复杂，为了吃我都不嫌麻烦。除了形状不好看，其它都好。
用料：
250克红豆
250克腰豆
适量糖
500克大黄米
40克玉米面
做法：
将大黄米浸泡一下，磨成粉，不要放太多水，加入玉米面，搅拌均匀。放进小熊酸奶机里边按发酵功能一晚上大约7-8个小时。其实也看到很多朋友们直接用温水来和面省去发酵的这个步骤，两种我都试做过，但是发酵后的和直接用温水和面的口感没法比。
红豆和腰豆放进电饭煲，浸泡6到8个小时，按预约功能，第二天早上就可以煮好，放点适量的白糖压碎。
红豆放凉揉成小团子。
在三亚买不到苏子叶我就用菜叶子来代替，以免粘锅。
不要太大火，上汽蒸12分钟。
夏日瘦身嫩肤饮品~~无花果西瓜西米露
夏日炎炎，没有胃口，这个时候最想要来一份透心凉的甜品。但是担心长胖，怎么办呢？
就让菇凉我为你们准备一份甜品，透心凉的爽，还排毒瘦身、嫩肤抗衰老哦!
无花果解百毒哦，早在《本草纲目》中就有记载了，无花果的强大又神奇功效!
无花果的排毒润肠功效,能帮助我们排出身体毒素,特别是肠毒及肝脏的毒素,对于瘦腰部的赘肉特别有效果。此外，无花果富含的多种酶，具有抗氧化，消除自由基的作用。让我们的皮肤嫩嫩的，水水的，还可以祛痘呢
此外，西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
西瓜也可以换成凤梨呢，芒果个人不太建议，虽然说也不错吃，只是担心会过敏的小主们，受不住呢。
用料：
6克（一包）翠松果草无花果干片
100克西米露
200~400克西瓜
做法：
取100克的西米露，冲洗沥干，备用
取翠松果草的无花果干片一包
把无花果干片洗净备用
西瓜去皮，切小块备用哦，如果你有取冰淇淋的小勺，可以挖出一颗一颗珍珠一样的西瓜哦，菇凉太懒了，就这样吧。
小奶锅里适量水，大火烧开，水量要可以没过西米露哦
水烧开后，倒入西米，煮12~15分钟哦
大火转至中火，其间不断搅拌哦，不要让西米贴到锅底了呢
12~15分钟后关火，捞出西米放入凉水中，多次换凉水冲换哦
在煮西米的空闲，把无花果茶放入茶炉中煮
无花果茶煮沸后，倒出备用哦。记得也要把无花果果肉也倒出来哦，果肉可是非常重要的呢。翠松家的无花果干是新鲜果子原木烘干的，所以果肉是可以吃的，排毒瘦身全靠她了呢
待无花果茶放凉，加入切好的西瓜，把西米从凉水中捞出，一并放入。此时，如果你想要甜一些呢，就加一些蜂蜜，或是加一些炼乳，都可以的。菇凉习惯不加的吃呢!
鲜奶油水果裱花蛋糕
记录一下懒人好不容易折腾出的裱花蛋糕们👀
用料：
1个戚风蛋糕/海绵蛋糕
适量动物性淡奶油
适量细砂糖
适量黑朗姆酒
适量香草精
适量意式奶油霜
适量Wilton 色素
适量新鲜时令水果
做法：
烤好戚风蛋糕或者海绵蛋糕，完全冷却后脱模，均匀分割成三片，洗净切好水果；
加糖打发淡奶油（可适量加点黑朗姆酒或香草精解腻），每片蛋糕抹上奶油铺上水果片再抹适量奶油，盖上下一片蛋糕片，并用手压平压实，重复步骤至三片蛋糕抹完；
蛋糕抹面完成后入冷藏室，制作意式奶油霜，调好颜色在糯米纸上画出图案，入冰箱冷冻；
冷冻至硬后取下糯米纸轻贴在蛋糕上，蛋糕放冰箱冷藏保存，三天内吃完。
creamy～芒果古早奶盖爆浆蛋糕盒子
奶盖做法移步我的另一个菜谱
用料：
1方形古早蛋糕（随意哪个牌子都可以）
1羊奶冻
1爆浆海盐芝士奶盖
1芒果夹心层
1片吉利丁片
做法：
超好吃
羊奶奶冻是羊奶和奶油按照1：1混合，小火加热至沸腾临界值，加入之前用冷水泡好的吉利丁片，融化后导入盒子中，冷藏三小时。
奶冻做好啦就开始拼接，一层一层叠起来最后浇上奶盖OK啦
水果蛋糕果冻
用料：
适量牛奶
适量明胶粉
适量水果
50克砂糖
150克清水
做法：
先用牛奶，再加明胶粉
煮开以后倒入模具里放凉
清水加明胶粉煮开
煮开以后再放凉的牛奶上摆上水果
之后倒入果冻水放置凝固，就完成了。
伯爵红茶慕斯卷
伯爵红茶是一种原产自斯里兰卡，味道非常清新的茶，清雅的芳香，独特的风味，非常适合下午或晚餐后饮用。用伯爵红茶制作的慕斯，浓浓的红茶香，奶香十足，犹如一杯浓郁顺滑的奶茶。丝滑清香的口感，让你回味无穷！
这款英式奶酱工艺慕斯，可以根据自己的喜好，变化出不同的味道，造型方面，用简单的蛋糕胚及奶油装饰，成功率高！
用料：
【蛋糕胚】
40克牛奶
40克玉米油
28克低筋面粉
12克玉米淀粉
4个（约60g）蛋黄
4个（约140g）蛋白
10g柠檬汁
40克砂糖
1克盐
【饼底】
135克小奇福饼干
85克黑巧克力
【慕斯部分】
128克A淡奶油
5.5克  伯爵红茶茶叶
27克B蛋黄
22一27克  白砂糖
1片C吉利丁
315克D打发奶油
【装饰】
150克打发奶油
10克细砂糖
可可粉适量
做法：
一，蛋糕胚：牛奶和玉米油混合，使完全乳化。
加入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀，先慢搅，后快速搅拌，并不怕起筋，形态如上图。
分蛋，蛋清放入无水无油量杯，加入柠檬汁，盐，白砂糖三分之一，打！大泡再加白砂糖，之后加第三次，分三次加入的。蛋黄放入面糊中。
蛋白打发的形态。
蛋黄加入之前的面糊中，搅拌。
翻拌混合打发的蛋白，和蛋黄糊，形态如飘带形状。
将烤盘垫上油垫，蛋糕面糊倒入28㎝Ⅹ28㎝的烤盘，上下左右晃动，震出大气泡，用手套擦出多余的面糊，入烤箱！上管180度，下管165度，烤25分钟。
二，饼干底：小奇福饼干捏碎，小锅融化黑巧克力。
混合均匀。
装入5个模具，40克一个。3480号慕斯圈。
用小锤压紧，放入冰箱冷冻。
三，制作红茶慕斯酱
C冰水泡吉利丁片，备用。


A伯爵红茶茶叶加入淡奶油，煮开，离火，盖上盖子焖着。
B混合蛋黄与糖。
先用纱布过筛红茶奶油汁，去除红茶叶，然后小火回炉，加热至82℃至85℃，冲入B蛋黄中。注意温度，不可太烫，切切切记！！
煮酱，最小火，持续快速搅拌锅底。（先两边，再中间，均匀覆盖锅底）
判断奶酱是否煮好，在刮刀划一下，不流下，就可以的。温度降温至40℃加入C泡好的吉利丁片。
打淡奶油315克，有很好流动性，并冷却一下。
蛋糕已烤好。
冷却回缩，分成长26.5cm，宽5cm，五条。
先将慕斯圈模具一边，包上保鲜膜，再放入蛋糕卷。（注意，每条蛋糕卷贴上一层塑料膜，防止脱模时，蛋糕皮破坏，不完整。）
将红茶奶酱降温26℃至30℃，与打的奶油混合，是奶油加入红茶奶酱。
红茶慕斯酱装入裱花袋，挤进蛋糕模型里。
完美。
取出冷冻饼干底。
盖在蛋糕杯上。
四，装饰：
冷冻好蛋糕体，打发奶油，装入裱花袋，7241花嘴，先挤中间一条，然后两边。
7024花嘴。
各人所喜欢的花形都可以。
装饰巧克力粉。
制作是五个的量，只拍了四个。
切开四分之一，流口水了！
莲子薏米红豆沙
冬天喝一碗甜甜软软的红豆沙，甚是满足！
用料：
250克红豆
一把薏米
看个人口味添加冰糖
一把莲子
做法：
红豆和薏米洗干净，泡3小时
用高压锅压30分钟
用搅拌机搅拌
莲子泡1小时，连同搅拌过的红豆薏仁一起放入高压锅，放入冰糖若干，再压30分钟
完成
番茄丝瓜炒蛋
用料：
2个番茄
1个丝瓜
1个鸡蛋
做法：
煎蛋
炒丝瓜，加入番茄
鸡汁拌花菜——太太乐鲜鸡汁快手菜
做饭时候开始翻冰箱，左翻右翻，找找看看，有我喜欢吃的花菜，那就做一道懒人快手菜，家常小菜最温暖了。再加上用太太乐鲜鸡汁来为这道美味加分，蒸鸡原汤，入味多汁，想想就知道好吃😋。厨艺进阶，只有一步之遥。鲜鸡汁在手就让我大显身手😊😜
用料：
300克花菜
3克花椒
2只青辣椒
6克干辣椒
20克（随口味或添或减）太太乐鲜鸡汁
4克盐『清洗、焯水』
适量香油
做法：
准备需要的食材。花菜切成小朵，用盐水清洗浸泡10分钟然后冲洗干净，青椒切丝（干辣椒🌶️也可以斜刀切丝）备用
准备一盘冰水
锅里放入清水烧开后放入盐和油，加入花菜绰水直至断生，捞出放入冰水里浸泡10分钟左右捞出控干水分备用
锅里放入油烧热，加入花椒改小火，加入干辣椒🌶️、青椒丝煸香后关火（大暴雨，阴沉沉在家做好吃的最适合不过了😜😉）
煸好的香料淋在花菜上（花椒可以先捞出来，我想着美食给忘了🤣🤣🤣）
加入太太乐鲜鸡汁。硅胶阀瓶口，控量卫生，烧菜放心又安全(*˘︶˘*).。.:*❤️
加入香油搅拌均匀即可享用
开动啦，清脆开胃的家常下饭菜，真是清爽可口😋
家里常备调味料，一瓶太太乐鲜鸡汁就够了，咸鲜适合，无需额外加盐🧂，真是美味好帮手😘。鲜鸡汁在手一起来大显身手呗☺️😊
双米蒸排骨
小米既是滋补佳品，也是一味良药，保健功能独特。《本草纲目》中说：“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
现代医学研究也发现，小米具有五大功效：健胃消食、降脂降压、滋阴养血、抗菌消炎、调节睡眠。
在我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米熬粥，粥熬好后，上面浮着的一层细腻、黏稠、膏油一样的物质。你知道那是什么吗，它叫“米油”。
清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中写道，“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
用料：
80克黑小米
500克猪肋排
80克小米
50克糯米
4个棕叶
豆豉
料酒
糖
甜面酱
盐
葱
姜
香油
做法：
排骨洗净，斩成4厘米长的节
黑小米、小米糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时
排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制30分钟
将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小即可
糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀
棕叶用开水烫过，铺在圆笼里
将拌好的排骨与米一起放入圆笼中，盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起
上蒸锅蒸1小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可
Try a little harder to be a little better
别睡的太晚 别爱的太满 
烘焙也是 有度
用料：
好心情
好食材
帮你吃完的人
做法：
自己上传而已～
纪录
干煸四季豆
自从日全食那天下了雨后，上海就几乎天天都是下雨，不是大雨就是暴雨，橙色预警经常高高挂起。这雨真是下得让人欢喜让人忧，喜的是大雨浇灭了连续十多天的高温，让气温从40度一下降到了30度以下，凉风习习让人忘却了现正处于一年之中最炎热的三伏天。可让人担忧的是连续的强降雨，使市郊40万亩菜田被淹，蔬菜生长受到灾难性损害，并直接导致了蔬菜供应减少，绿叶菜价格大涨。市场里鸡毛菜最贵的都卖到8元1斤了，其他绿叶菜也大都要5-7元1斤。市农委也下发了紧急通知，部署菜农抢种速长绿叶菜，要求确保市场供应。为了弥补市郊菜源不足，批发市场从外地调运了大量客菜，包括冬瓜、土豆、卷心菜、四季豆等蔬菜来补充市场供应。看来在近期缺少绿叶菜的日子里，只能多吃些瓜果豆类的蔬菜了。
用料：
四季豆
猪肉末
小红辣椒
葱
姜
蒜头
做法：
姜蒜切末，辣椒切成圈
猪肉末放葱姜末、料酒、生抽拌匀
四季豆去两头撕去筋折成寸段洗净滤干，最好再用干毛巾吸去表面水分
锅热后多放些油烧热，下四季豆过油至表面起皱捞出滤去油(四季豆不吸油，不必怕过油会吸收过多的油）
锅内留少量底油倒去多余的油，下蒜末和辣椒圈煸香，再下肉末炒散
下四季豆煸炒，调入盐、生抽和少许白糖调味，中火煸炒至四季豆入味即可
酸酸甜甜就是你“柠檬百香果鸡翅”
哈哈爱吃酸，应该说是特爱吃酸，爱吃到什么程度呢？他最爱的零食：山楂。最爱的水果：柠檬，青苹果。最爱的汤：番茄蛋汤。于是，趁着最近网红柠檬百香果鸡爪的流行做一道“柠檬百香果鸡翅”让他们过把瘾吧。
用料：
16个鸡翅
1/2个洋葱
3根葱
3根香菜
2个柠檬
3个百香果
1/2碗香油
2匙生抽
1匙盐
2匙糖
2片蒜
1个尖椒
做法：
1
2
3
4
5
6
嫩姜剁椒小鸡腿，汁水丰富，鲜辣过瘾
印象里好像有吃过一个泡姜、泡椒炒鸡块的菜。

姜虽是嫩姜，不如泡姜有味儿，但可以吃个新鲜。而且家里又有现成的泡椒，何妨一试呢。

本意是把鸡肉腌过，直接炒熟。但是，炒了几分钟，实在是热得不行……后面临时改成炖了。焖煮让剁椒的酸辣，嫩姜的辛辣，统统融进鸡肉。做好的小鸡腿鲜嫩多汁，味儿厚，有嚼劲，好吃的惊人。

最后收汁儿时特意留了点，拌饭、拌面都试了试。真是怎么拌都好吃，又是一道“主食终结者”。
用料：
14个翅根
100克嫩姜
3勺剁椒
1勺蚝油
2瓣蒜
2勺酱油
2勺料酒
半根葱
5片老姜
1勺糖
做法：
鸡肉完全解冻之后加葱段、老姜片、料酒、酱油，盖上保鲜膜，腌20分钟左右。
嫩姜切大片，加剁椒、耗油，放在一个碗里，备好泡菜料。
热锅放油，把备好的泡菜料下锅，炒出红油，再拍两瓣蒜放进去。
腌好的鸡肉，葱姜挑出去，料汁留下。只把鸡肉先加进去，翻炒至表面变色、蓬起来有弹性的状态。
大概炒3分钟左右的样子，把腌肉剩下的料汁加入锅中，加糖，加水到快要没过鸡肉。

盖盖子焖煮10分钟，开盖收汁再煮10分钟。汤汁收好，就可以出锅了。
上桌先尝了两块姜。嫩姜不像老姜，炖煮之后又老又苦。本身留有一点辛辣味，口感像腌萝卜，吸收了泡椒的酸辣，又脆又韧，下饭成是不错。

小鸡腿夹起来弹性很好，一口下去汁水丰富。因为腌过，煮出来尤其入味。
自家编排的山西菜 -- 小酥肉
用料：
3两五花肉
1根春笋
适量木耳
点缀胡萝卜
做法：
准备材料
五花肉裹上鸡蛋糊和淀粉，腌制10分钟
炸成金黄色
葱姜蒜及花椒爆香
依次放入春笋
木耳、胡萝卜翻炒
调入清水、绍酒、老抽、糖翻炒
蒸前，我又加了点红酒和花椒
最后将所有食材混合后，上锅蒸45分钟
出锅
麻仁金丝（喝粥必备）
麻仁金丝是小时候副食店里一直都有的。
一直觉得这是最好吃的咸菜。
现在酱菜店里或者超市里也都有卖。
可是那些总是有一股怪怪的味道，防腐剂更不必说。
朋友圈看见好朋友蕊儿在做麻仁金丝，赶紧问了她方法，好简单呀！记录下来自己做。
用料：
芥头疙瘩
酱油（必须是好酱油，不要用袋装！！！）
盐少许
味精少许
熟芝麻少许
糖少许
做法：
买回来的芥头疙瘩清洗干净。
把坑坑洼洼有泥土的地方削去，不必去皮，先切条，再擦成丝。
加入少许食用盐拌匀，用手攥一攥，再腌制一两个小时，刹出水。
攥干水分的芥菜丝晾干，至少要晾至半干。
现在冬天家里都有地暖，放在室内晾着一天24小时也就差不多了。应该比图片中更干一点。 然后放到你要腌制用的容器里。我用了一个小瓷盆儿。
最重要的步骤来了，拿出你家里最好的酱油，没有的话先去买！一定不要用袋装的！
然后，吨吨吨往芥头丝里倒酱油。一定要莫过芥菜丝！图片中我倒的就是不够。因为芥菜丝会吸收酱油，酱油会变少。到时候就泡不住芥菜丝了。腌了两天，后续我又添加了酱油。
再加一点味精和糖少许，也可以不加。用盖子或者塑料袋将容器完全密封。然后每天早晚要翻拌一次，把上面泡不住的翻到底下去，把酱油汁里浸泡的翻上来。
我用的是这种酱油。倒酱油的时候千万不要心疼。至少腌制7天以上。直到芥头丝芯里也不再发白。吃的时候加少许熟芝麻仁，香油搅拌即可。
童趣饭团便当（龙猫）
用料：
米饭
火腿
苹果
海苔
做法：
火腿切片，剪刀剪出形状；苹果切片，剪出肚皮、眼睛、嘴巴
海苔剪出牙齿、肚皮、眼睛、鼻子
米饭在保险膜中牙压出长方形
😄
😋
苹果太阳、芹菜草
开饭啦～～😄
可以冒充红丝绒蛋糕的   普通发糕
最近宅家里总想做各种烘培美食，有好多邻居家里没烤箱，很多烘培工具也不齐全，就想着做这个发糕应该是最方便了。

食材家家应该都有，就是普通面粉和酵母就行了，没有蛋糕模具，用陶瓷盆或不锈钢盆也可以啊，总之就是非常方便简单，也不用担心啥手法不对失败了，发糕基本没有手法，搅拌匀了就好啦。

我家里有红曲粉，今天我就加了10克红曲粉来调和一下颜色，没想到蒸出来的效果非常好，真的可以冒充一下红丝绒蛋糕啦！

发糕面粉总重量是200克，还可以加抹茶粉、可可粉、其他果蔬粉，做成不同颜色的发糕，如果添加其他果蔬粉 一般加10克即可，这时只需把普通面粉重量减少10克。加了可可粉和红曲粉后，面糊会显得干些，这时牛奶或水量需要增加10克。
用料：
190克普通面粉
10克红曲粉
35克糖
3克酵母
190克牛奶或水
做法：
先欣赏一下成品
准备好食材，把酵母用35度左右的温水化一下，化酵母的水不能超过40度，否则会影响发酵效果。
把牛奶、糖和酵母倒入面粉里充分搅拌均匀，面粉糊是这种比较稀的状态，如果太干，可以适量再加10克牛奶或水。
把6寸的活底蛋糕模具底部和四周都刷上油。
把面粉糊倒入模具中。
盖上保鲜膜或硅胶盖放温暖地方发酵，我是放在暖气片上发酵，大概一个小时左右。发酵主要观察看状态，发到八九分满即可，是之前2倍多大。

南方的朋友可以在锅里倒上热水，把盆放进热水锅里发酵。
或者放烤箱的烤架上，下面接盘热水，35度发酵一小时。
这是发酵好的状态，模具的八分满。
喜欢葡萄干或蔓越莓干的朋友可以在发酵好的面粉糊上放几颗，自由创意哦，也可以放红枣，最好提前泡一下红枣，把红枣切对半这样放着好看些。

我家里有蔓越莓干，我就用它即兴发挥写了个春字。
待锅里热水烧开后，直接放到锅里中火蒸30分钟。关火焖5分钟后取出。
待模具不烫手时，用手托住模具底部，往上轻轻一推就成功脱模啦。
握着发糕两边往中间轻轻推，并转圈，底部就轻松脱模了，很平整，很漂亮，是不是有点像红丝绒蛋糕啊？
发糕里面组织都是蜂窝状，很蓬松。
啤酒鱼
这道啤酒鱼与桂林的啤酒鱼略有不同，后者印象中汤汁没这么多，以豆豉酱香为主。而我个人更喜欢鲜蔬配菜勾芡出来的酸辣感，第一次尝试做这道菜是在大理，自创个云南版本吧。
用料：
1条罗非鱼
番茄两个、青瓜一根、大蒜、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、芹菜
薄荷叶、鲜柠檬片
做法：
将鱼清洗干净后，在鱼身两面分别划开三道（以便鱼肉更入味，红烧口感更好）鱼身均匀抹上盐粉，取数片姜片放在鱼肚中，并在鱼肚中抹上盐粉（约腌制30分钟）
把锅烧红后，倒入适量的油（煎鱼避免粘锅可多放一些油）。将被好的（配菜类：葱头、姜蒜、青椒红椒、芹菜段）倒入锅内，爆炒片刻。然后将罗非鱼稍微沥干一下水分，放置锅内中火煎制（具体火候需多加注意，煎鱼宁慢莫急），待鱼肉红烧至8成熟左右浇上适量与水勾兑过的酱油（上色，不会太咸），然后再倒入啤酒一瓶。当啤酒沸腾的时候把备好的番茄、青瓜段（想一起吃的配菜）、干辣椒倒入锅内，焖制至番茄变软。
番茄变软后，将适量的薄荷叶放入锅中，关火上碟。
装盘后，将备好的柠檬片放入盘内装饰点缀。（薄荷叶和柠檬片除了装饰，更关键的是可以将啤酒和罗非鱼的味道提鲜，更有小清新的风味）
咸蛋清玉米面面条
做了蛋黄月饼剩下10个咸蛋清，直接扔掉很浪费，我就想了这个办法，做成面条。只用白面，觉得有点腥，加了一半的玉米面，中和奇怪的味道和口感。今天吃火锅的时候煮了一些，俩孩子抢着吃，说实话有点像热干面，真是意外的发现啊……
        中国人做饭讲究适量……其实就是为了调众口......我的菜单也是适量，原因有两种：一，大家的咸鸭蛋不一样大小，面粉吸水性也不同，大家对粗粮的接受程度也不同，所以，量和比例按照自己的标准，凭感觉就行；二，我做的时候不知道成品是不是好吃😋……所以整个过程都是在不停的加面加玉米面，最终导致我自己连大约比例多少都搞不清楚了……
        以上就是我的菜单全是适量的原因，总结一下就是：不需要特别精确的比例或者克数，需要我提供我也没有，哈哈哈哈
用料：
适量玉米面
适量普通面粉
若干咸蛋清
做法：
将烘焙剩下的咸蛋清打散，将白面和玉米面一次性倒入，用筷子将面粉搅拌成絮状，揉成团醒半小时。
将醒发的面团利用面条机压成面条。
用面条机的伙伴们应该知道可以不用醒面，从絮状开始压面，多压几遍就好。
手擀面的朋友还是老老实实的醒一会儿面，具体不再描述，很可能我的技术还不如你。
对腥味比较敏感的，请想点别的办法，我没有吃出腥味，欢迎大家来反馈这个问题。也可以像我一样，煮火锅面，重口味完全吃不出腥味的。
       做面条小技巧，献给小白们：面越硬越好，所以直接搅拌成絮状，片片状的絮，薄薄的片。揉成团的时候面很硬，如果你和我一样手无缚鸡之力，揉到揉不动的状态就差不多了……如果面不够硬，用压面机的时候，会粘到你怀疑人生。面一定要硬哦……
简易电饼铛无油香蕉松饼
昨天做了普通的松饼，今天想试试香蕉的，无油的简单健康
用料：
125g面粉
2个鸡蛋
2根香蕉
4勺糖
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面粉中加入牛奶糖搅拌。蛋清留用
香蕉捣烂，越烂越好。然后加入搅好的面糊中搅拌搅匀。
疯狂搅拌蛋清，搅拌至奶油状，搅拌过程中加入一勺糖，然后继续搅拌
加热电饼铛，锅热后加入面糊，表面起泡后翻面。
熟了出锅装盘，可以加入自己喜欢的水果搭配，也可以淋上巧克力酱，炼乳，蜂蜜之类的
双色糯米糕
小时候，一到冬天，家里就会蒸糯米糕吃，红糖糕，白糖糕，最喜欢刚出笼时热腾腾的那一块糕，再晚都要等上一等，真的是这辈子都忘不掉的美味。
长大了，按照记忆里的方法，摸索着蒸出了属于自己的糯米糕。
用料：
白糕部分
150克水磨糯米粉
75克粘米粉
75克白糖
适量温水
红糕部分
150克水磨糯米粉
100克粘米粉
50克红枣泥
25克白糖
50克红糖
做法：
新疆灰枣，洗干净，去核。
用料理机打成泥。
把所有红糕部分原料混合，成为湿润的糕粉，用手抓一下可以成团，搓一下又能散开来的状态为好。如果有40目以上的粗筛子就过一下筛，没有就把大的粉团尽量搓散，问题都不大。
和步骤3一样做好白糕粉。
在有网眼的蒸盘或者蒸笼里铺上湿润的纱布，铺一层白糕粉，略微压平，再铺一层红糕粉，轻轻压平。
冷水上锅，水开蒸30分钟。蒸的时间要根据糕体的厚度，我用的是蒸箱配的蒸盘，差不多是2厘米的厚度，蒸30分钟足够了。
蒸好了取出来，稍微冷却一下，待表面稍稍变硬，然后蒙上保鲜膜，糕体翻面，准备取下纱布。
这个时候的纱布，是粘在糕体上的，直接撕不好撕不说，还会把糕体粘得坑坑洼洼（别问我为什么知道），用刷子，在纱布上刷一层凉开水，把纱布打湿，一下子就能把纱布取下来了。不过还是要小心操作。
待糕体完全冷却后，就可以切件食用了。
糯米糕非常粘，可以用棉线沾凉开水切，也可以在刀身上沾凉开水切，如果实在怕粘刀，放置过夜再切就好了。
刚出炉的糯米糕，最最好吃了，连续吃几块也不够的。
如果把红糕的枣泥部分换成熟的芝麻粉，红糖换成白糖，那就是双色芝麻糕了。
芝麻粉就是黑芝麻炒熟了，趁热用料理机打成粉就好了。熟芝麻粉加白糖，还可以做包子馅，南瓜饼馅，直接吃也很好吃。
榴莲忘返
http://www.douguo.com/cookbook/482205.html   转载
用料：
榴莲适量	糯米30克 黑米30克	椰树牌椰奶1瓶 牛奶250ml	原味炼乳适量 白砂糖15克
做法：
把两种米混起来用水泡3、4小时。然后上锅蒸。大概30分钟多。蒸好后放白砂糖搅拌。
把牛奶，椰奶倒在一起，加入炼乳。根据自己喜好，喜甜的可以多加些。加炼乳是为增加甜味与奶味。（纯牛奶跟椰奶都不是很甜。）炼乳不太容易充分溶化，可以隔水加热。稍稍有点温度就溶了。
然后放入不同的容器冷冻起来。要吃时拿出一盒解冻10来分钟，在半溶化的状态下用匙或叉，叉几下就成冰沙状态了。
然后再加入糯米跟榴莲每样一小块就ok
吃的时候搅拌在一起。没想过原来糯米放在冰里这么有嚼头。
抹茶云顶曲奇饼干
用料：
140克黄油：
45克糖粉：
1.5克盐：
130克低筋面粉：
5克抹茶粉：
45克玉米淀粉：
工具用具：
厨房秤、电动打蛋器、刮刀、
8齿裱花嘴、裱花袋、粉筛
做法：
低温油室温软化，加入糖粉和盐，打发黄油。
中途需要将盆壁上的黄油刮到中间，继续打发至黄油蓬松发白的羽毛状。
粉类再次过筛到黄油中。
用刮刀搅拌均匀。
面糊装入裱花袋，均匀地挤在烤盘上，烤箱预热至140度，烘烤45分钟左右。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
宝宝九个月辅食-瘦肉金针菇青菜面
用料：
精瘦肉，金针菇，青菜，面条
做法：
精瘦肉洗净后剁碎备用，
金针菇洗干净后留上面一小节就好了，可以再切短点，
青菜洗干净用开水撩下后切碎，
辅食锅放水烧开，先将瘦肉放进去煮几分钟，接着把金针菇放进去，待汤开了后放入面条，面条熟了就将青菜放入，滴上两滴油就可以了！
乌鱼基围虾营养粥
广东人最喜欢的粥，貌似什么都可以加到粥里，这一款是超级美味又营养，每次做必须3碗，嘻嘻嘻！
用料：
半斤基围虾
半斤乌鱼
4升的锅白粥
适量姜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量葱
做法：
一锅白粥先煮好
虾养一下，鱼让卖鱼的杀好切片，回来洗干净
姜切丝，油，盐，鸡精一起放入鱼里，拌匀
粥小火煮沸，放入虾搅一圈，再放鱼，小火继续煮6分钟左右，边煮边尝咸淡，不够加盐直到味道刚好，关火
出锅前喜欢香葱，香菜的加入搅拌一下，美味开始享用吧！