xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜白菜炒粉条
用料：
1把粉条
菜心5片白菜
1把菠菜
3勺酱油
5克盐
3瓣蒜
4粒花椒
2个辣椒
做法：
干辣椒去籽
蒜切小粒
菠菜切段
粉条煮熟捞出加酱油香油拌一下。起锅加很少一点油，下辣椒花椒炒香，下菠菜炒软沿锅边淋一点酱油，下粉条，下去半碗水，加入白菜，盖锅盖，煮至白菜发软透明，开盖收汁装盘即可。
烘焙地球村——戚风蛋糕
戚风蛋糕，一个让烘焙人爱过也恨过的东西，有多少烘焙小白因为栽在戚风蛋糕里而“郁郁寡欢”又有多少人因为做出完美的戚风蛋糕而欢呼雀跃。做戚风的最高境界就是直接售卖蛋糕胚，下面我们就给大家分享一个能让你的戚风胚变成店里主打产品的配方~
用料：
#面糊
70g玉米油
100g低筋粉
75g牛奶
80g蛋黄
#打发蛋白
175g蛋清
73g白砂糖
1g盐
5g柠檬汁
做法：
玉米油倒入碗中
筛入低筋面粉
搅拌至如缎带飘絮状，丝滑流下
加入牛奶、蛋黄，以“一字法”慢速搅拌均匀，避免面糊起筋（注：搅拌过快，容易起筋）面糊放置备用
以“一字法”慢速搅拌均匀，避免面糊起筋（注：搅拌过快，容易起筋）面糊放置备用
烤箱提前预热，上火165℃，下火155℃
蛋清、细砂糖、盐、柠檬汁加入碗中
高速打发至8分发呈鹰嘴状即可（注：细砂糖可分次加入蛋白中打发，可有效提升打发速度；但一次性加入打发效果比较稳定）
鹰嘴状
将打发好的蛋白分2次加入面糊中，拌匀
翻拌均匀（看贴士）
将完成的面糊，倒入模具中，
约8分满即可
轻轻震动，消除气泡
烘烤：先  上火165℃，下火155℃，约烤20分；
上火降温至155℃，继续烘烤20分钟即可（注：不同品牌的烤箱温度都有偏差，需要根据自己的烤箱脾气进行调节）
戚风蛋糕出炉，震动一下，将蛋糕体内的热气排出
立刻悬空倒扣，冷却后将蛋糕表面切平面，即可脱模。（注：中空模表面积小，较高，正常表面容易开裂。不喜欢表面开裂的：面糊约倒7分满，再将烘烤温度降低，开裂的情况就会降低）
成品
巧克力慕斯杯🍫
慕斯！巧克力！稀饭！统统稀饭！！😍 
配方可做5～6杯
用料：
100克75%黑巧克力
150克纯牛奶
10克细砂糖
5克吉利丁粉
25克冷水
200克淡奶油
20克糖粉
20克朗姆酒（可不加）
做法：
黑巧切碎待用～冬天切碎一点哈，好融化😄
吉利丁粉加入冷水，充分溶解后，微波炉微30秒待用～😊
牛奶中加入细砂糖，微波炉微1分半，趁热倒入巧克力中，搅拌！使之充分融化☺️
加入朗姆酒和吉利丁液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟，使液体浓稠一些🤪
淡奶油中加入糖粉，打发至出现硬性纹路😏
倒入巧克力液中，搅和搅和😍
这样就okk啦～🤩
倒入模具，冷藏一夜🤓
可放些奥利奥碎/蛋卷碎/可可粉/薄荷叶装饰😎
烤箱版芝麻饼
用料：
10克黑芝麻
30克白糖
2个鸡蛋
70克低筋面粉
30克玉米油
做法：
准备好所需要的材料
黑芝麻10克
低筋面粉70克
细白砂糖30克
玉米油40克
按比较配好的食材放一起
搅拌均匀
放烤箱专用的模具里面
这么多的量可以做58个芝麻饼
准备好装饼干的容器
烤箱上下150度二十分钟即可
西红柿牛腩面
天气冷了，我们要多吃点健康暖身的食材，给身体补充能量。西红柿牛腩面，是我家不二的选择。牛肉可以一次多炖点，放凉后入冰箱的保鲜室，随时可以取出来解馋，配米饭，配面条，都是相当的不错。我家喜欢用它配面条，一把挂面，一勺西红柿牛腩，配几棵青菜，再来一个水煮蛋，您无论是将它当作早餐，还是午餐晚餐都能吃饱又吃好。一大碗，既有主食，又有菜，还有肉，再配上一个蛋，营养真的很全面呢。 牛腩1000克 金龙鱼优+活性发酵空心挂面120克 西红柿2个 胡萝卜1-2根 姜4片 姜1段 番茄酱2大勺 生抽1大勺 八角1个 料酒1大勺 盐适量
用料：
120克金龙鱼优+活性发酵空心挂面
1000克牛腩
2个西红柿
1-2根胡萝卜
4片姜
2大勺番茄酱
1大勺生抽
1大勺料酒
1个八角
适量盐
做法：
准备食材。
牛腩先泡冷水，可以找一个大一点的容器，多放一点水，经常换一下水，把肉泡成淡淡的粉红色。我买的是袋装的牛腩，它本身已经切好块了，如果您是自已切的话，要注意，肉块不要切得太小，因为牛腩在炖煮的过程中还会缩水。
胡萝卜去皮切成大滚刀块，西红柿去皮，一部分切成大块，一部分切成小碎块。
将泡好的牛腩冷水入锅，锅里放两片姜，待水沸腾后，用勺子不断的撇出浮沫。这一步一定不要忽略。
直到锅中的汤汁清澈，就可以关火了。注意， 牛肉捞出后，焯过牛肉的汤汁不要丢掉，让它沉淀一下，待会还要用。
锅中不放油，将捞出的牛肉放在锅中干煸炒，这样做，可以炒出牛肉本身含有的水份，让肉更香，同进还可以逼出牛肉上面的油腻。待牛肉表面微微泛有焦焦的色，就可以了。加入姜片、八角再炒一下。
把切成小丁的西红柿放入，与牛肉一起翻炒均匀。
待西红柿变软与牛肉差不多融为一体时，再加入番茄酱、酱油、料酒同炒一下。番茄酱和酱油可以进一步提升牛肉的味道和色泽，料酒可以去腥增香。
在锅中加入焯牛肉的汤汁，放入姜、葱，如果感觉汤汁略少，可以适当加点热水。
大火煮开后转中小火慢炖，直到牛腩肉软烂，然后加入切成大块的西红柿和胡萝卜再炖至自己喜欢的程度即可。
锅中水烧沸，就可以煮面条了。我家常备金龙鱼优+活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，活性发酵，易吸收，易消化。它的中间是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。
美美的享用吧！
凉拌萝卜皮（心里美萝不）
心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。
（文中图片及步骤文字均为原创，如有转载请注明出处，谢谢）
用料：
2-3个心里美萝卜
适量盐
适量陈醋
适量熟油辣椒
适量姜末
适量大蒜末
适量白糖
适量葱花
适量香菜末
适量生抽
做法：
准备需要用的心里美萝卜，洗干净沥干水，用刀把皮削成小块
削成小块的萝卜皮里加入适量的盐，抓匀腌制15-30分钟左右，加清水反复冲洗直至盐味减淡，挤干水份
根据自己口味加入准备好的所有调料，翻拌均匀
装盘，开胃爽口小菜就可以享用啦
家庭版珍珠奶茶，超简单
一直就很喜欢喝奶茶，隔几天就要去外面的奶茶店买奶茶喝，那天看到抖音上面的自己在家做奶茶方法，于是就尝试着在家自己做，反正茶叶和牛奶还有糖家里都有☺
做了好几次，终于让我摸索出做奶茶好喝的诀窍啦，哈哈，拿走不谢哦
用料：
250克牛奶
500ml水
20克白糖
50克正山小种
20颗左右珍珠
做法：
先煮珍珠，我是在网上买的珍珠半成品，只要煮一下，然后用冷水过滤两遍，再用糖蜜着，就可以了。如果大家没有买，也可以用木薯粉自己搓一点珍珠。做法也很简单，大家可以自行百度或者菜谱上面学一下。
我用的是红糖，家里买了好多红糖
先开始煮珍珠，一定要记得搅拌哦 ，不然全部黏在锅底啦。大火煮开之后开小火煮六分钟，然后盖上锅盖闷上十五分钟。
然后拿出来用冷水过两遍，口感会更加Q滑哦。

然后我们开始煮奶茶了，可以用红茶包也可以用红茶，我特意买了正山小种，大家说正山小种和金骏眉口感会比较好，确实不错。
先放茶叶，倒入适量水，这里的茶叶用量差不多50克，就差不多就是用手抓两把，喜欢茶味浓一点的可以多放一点茶叶，喜欢奶味浓一点的就多放一点牛奶，大家可以自行调节哦。大火煮开，然后开小火煮5分钟。抖音上说茶和糖一起炒，我也试了一下，但是火候掌握不好，往往就烧焦了。
然后先把茶叶过滤出来，再倒入牛奶
我放的是这个牛奶，其他的牛奶也可以的。
放入牛奶，搅拌均匀，我没有特意煮开，上次煮开了，有奶皮，味道不好
然后就可以倒出来了
加入珍珠，摇几下，最后根据自己的口味放进白糖就可以了，听说加入炼乳的味道会更好，家里有也可以加一点试一下。
辣炒花蛤
用料：
400克新鲜花蛤
一小包李锦记麻辣酱
适量红尖椒
适量姜
适量蒜
少许香葱末
做法：
买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
开大火加入花蛤继续翻炒
保持大火状态，不要另外放水了，（因为花蛤在炒过程中自己会有水分）根据个人口味可以放一点点的糖
炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅
枣泥核桃蛋糕～超详细版
参考的大神方子，改了些步骤，和材料用量
用料：
5只鸡蛋
300克（两次用量）大枣
400克（两次）成果枣泥
100克核桃仁
20＋20克（蛋黄和蛋白）红糖
20克白砂糖
150克低粉
2克小苏打
少来点点，称都称不出泡打粉
50克（左右都可）玉米油
适量装饰用黑芝麻
做法：
枣洗干净之后放高压锅里煮，水要最少要末过枣，多一点没事，煮好了洗掉白沫沫，凉一点就可以去枣胡
枣胡用小刀剃干净，过程好辛苦，要有耐心，一个一个的剃，千万别遗漏到枣泥里，剃干净的枣放料理机
把枣打碎一点～主要是打碎枣皮
然后炒干，小火三四格就好，炒的过程中一定要一直翻动，避免糊锅
炒完的枣泥，这样就差不多。300克大枣最后煮出400克枣泥，可以用两次
最辛苦的部分就完成啦
核桃切小块
材料准备，低粉里加了小苏打和一丢丢泡打粉

蛋清蛋黄分开，20克红糖放蛋黄里，隔热水搅拌均
放枣泥搅拌均匀
放油搅拌均匀
放面粉搅拌，刚开始用打蛋器，没有干粉了用刮刀翻拌，避免面粉起筋
最后蛋黄糊状态
蛋白低速打发到这个程度加红糖，后中速转高速搅打
再加砂糖中高速搅打至接近硬性发泡
先wai一铲子到蛋黄糊
搅拌均匀蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌均匀
加入核桃碎，搅拌均匀倒入烤盘
撒上黑芝麻，入烤箱中层，先170度25分钟，后150度10分钟上下，一定要用牙签试一下，不然很容易表层已经烤焦，里面烤不透
慢用吧，超好吃～
香辣醇厚秘制台湾红烧牛肉面 转裁新浪博客：河水洋洋实验室
转裁的！收录方便自己回家做！
用料：
1.2公斤牛腱
750克牛肉高汤
1颗草果
1颗肉豆蔻
2片香叶
4支干红辣椒
3颗小茴香
1克花椒
5朵八角
20克姜片
30克葱段
10克红糖
15克用于炒香料＋30克用于炒豆瓣酱和豆豉植物油
50克绍兴酒
30克，切成碎末豆瓣酱
5克，切成碎末豆豉
100克老抽酱油
做法：
对于红烧牛肉来说，牛肉的选择非常重要，一个原则就是筋腱越多的部位越适合制作这道菜，牛腱（牛小腿上的肌肉）就是很好的选择，除此之外，牛胸和牛腩也相当不错。不要用那些价格昂贵的细嫩部位，比如里脊（牛菲力）、外脊，这些部位适合猛火快炒或者制作牛排，长时间的炖煮风味尽失，口感也很差。

把牛肉切成2－3厘米见方的小块备用。
取一个大锅，加入2公升水，大火煮开后把切好的牛肉分三批放进去，等牛肉表面变色而且水再次开始沸腾的时候就把牛肉捞出来。这个焯水的过程目的有两个，一是为了去腥，而是经过焯水的牛肉炖的时候可以保持汤汁清澈。
取一个20厘米的厚底深锅，中火稍稍预热后倒入15克植物油，再加入草果、肉豆蔻、香叶、干红辣椒、小茴香、花椒、八角、姜片、葱段和红糖，不断翻炒，直到香味开始飘出。对于香料而言，在热锅里面炒一下可以让里面的香味更好地释放出来，特别是里面的辣椒和小茴香，如果只是放在水里煮，就达不到让香味充分释放的温度。
等锅里的香味开始飘出且香料颜色略有变化的时候倒入一半高汤（约375克）。
把焯水完毕的牛肉放进锅里，加入另外一半牛肉高汤。这里要特别解释一下高汤的用途，理论上说这些高汤也可以用清水代替，但是炖煮的过程中牛肉里面的鲜味物质会流失到清水里面，牛肉的风味被稀释。如果用高汤替代清水，牛肉里面的风味会渗透到汤里，而高汤里的风味也会渗入牛肉里面，二者处于平衡状态，可以让炖好的牛肉风味更加丰富醇厚，这是洋洋家制作红烧牛肉面的第一条秘籍。

自制牛肉高汤的方法参见我的另外一篇博文：让菜肴风味更上几层楼的牛肉高汤。
倒入50克绍兴酒，大火煮开后把炉灶火力降到最低，盖上锅盖炖1个小时。细心的同学应该注意到，至此我们还没有放任何含盐的调味品。肉类炖煮的过程中变干变柴的主要原因就是汤汁里的盐分，在渗透压的作用下，牛肉里面的汁液被“拔”了出来。洋洋家制作红烧牛肉的第二个秘籍就是先把牛肉炖1个小时然后再放含盐的调味品，这样可以最大限度保留牛肉当中的水分，使其口感松软多汁。
等待的时间我们处理一下豆瓣酱和豆豉，这是许多川味菜肴风味的基础。为了释放其中的香味，我们需要提前用刀把豆瓣酱和豆豉细细地切成碎末。
释放豆瓣酱、豆豉香味的另外一个重要条件是温度，取一个小平底锅，稍稍预热后加入30克植物油，然后把切碎的豆瓣酱和豆豉放进去，不断翻炒，直至香味飘出而且植物油变成红色。把锅子从炉灶上移开，自然冷却备用。
1个小时后，掀开锅盖，把炒好的豆瓣酱和豆豉连同渗出的红油一起倒进牛肉里面。
再加入100克生抽酱油，搅拌均匀后盖上锅盖再炖1个小时。
时间一到，掀开锅盖，这个时候就算你早就做好思想准备，恐怕还是要惊呼一声，香气扑面而来，用筷子夹起一块牛肉尝尝，绝对是鲜嫩多汁，其中的各种风味一层一层在舌尖扩散，两个小时没有白等哦！

考究一点，此时可以把所有的牛肉先捞出来，把剩下的汤汁过筛，除去其中的香料，然后再倒回牛肉里面。如果想让风味更上一层楼可以放在密封容器当中在冰箱里冷藏24小时，然后再用文火加热回温。
现在说说如何来制作红烧牛肉面。取一个大锅，放入2升水，大火煮开，把面条放进去，如果用的是干面条，煮到自己满意的口感为止，如果是新鲜面条，等面条浮起来的时候基本就差不多了。取适量煮面的水，加上适量牛肉汤，如果有必要，再加些酱油调一下味。把煮好的面捞在面汤里面，放上几块牛肉（你要几块就几块，八块十块都是随心所欲哦！），撒上几粒葱花，配上烫熟的小青菜，人生如此，夫复何求？哦，别忘了，想吃出地道的台湾红烧牛肉面的滋味，还要配上切碎炒香的酸菜才行呢！
养胃营养蔓越莓黑糖红糖小米粥
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；在中国北方，妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。老人们都说小米最养人，特别是小米粥表层的一层“米油”最有营养，一般家里都用来喂小孩子。
用料：
15g小米
10g蔓越莓
1块红糖
1碗清水
做法：
准备食材小米、蔓越莓、黑糖
一大碗清水
小米洗净，放入锅中，大火煮开，中小火熬制50分钟。（中途煮的时候，如果太干，可以适量加水）
黑糖切片，蔓越莓备用
待要小米粥要好的时候，加入适量黑糖，盛碗。
最后一步，加入准备好的蔓越莓即可，美味养胃的营养蔓越莓黑糖小米粥就好了。开吃啦！
放凉后，上面会出现一层米油，这可是很营养的哦！老人们都说小米最养人，特别是小米粥表层的一层“米油”最有营养，一般家里都用来喂小孩子。
生酮之焗肉酱茄子西葫芦
买了马苏里拉奶酪，想尝试一道焗菜。
用料：
1/4个西葫芦
一根长茄子
150克肉馅
150克马苏里拉奶酪
适量洋葱末
一点姜末
适量葱末
适量盐
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量料酒/黄酒
适量橄榄油
20克黄油
一点点调味生抽
做法：
茄子竖着切片，西葫芦切圆片，抹橄榄油撒盐和黑胡椒，入烤箱180度烤20分钟。
那边烤着菜，这边做肉馅儿。加盐、料酒、生抽、白胡椒粉，葱末调匀，腌制十分钟。
炒肉馅儿。不粘锅放黄油，把洋葱末炒香，下腌好的肉馅炒熟。
这时菜也烤好了，按一层茄子，一层肉酱，一层西葫芦，一层马苏里拉奶酪的顺序把烤盘铺满。最上层铺多一点马苏里拉奶酪。
入烤箱180度烤20分钟左右， 随时观察烤到最上层的奶酪金黄即可。
沙茶瓜条
一道花牛自创的开胃小菜。当郁香鲜美的沙茶酱遇到清爽可口的黄瓜，完全的相融合到一起。配上切碎的洋葱头和黑木耳，更加的鲜香郁厚。绝对是初夏季节妙不可言的开胃小菜呢！
用料：
2根黄瓜
一大匙沙茶酱
适量黑木耳
2个洋葱头
一匙生抽
1/2匙白糖
做法：
黄瓜2根、洋葱头2个、黑木耳适量
黄瓜洗净切成小条
洋葱头、黑木耳切成碎末
花牛选的是牛头牌的沙茶酱
取小碗，放一大匙沙茶花酱
一匙生抽
/2匙白糖
放黄瓜拌匀，腌制15分钟即可
用电饭锅做小米粥
用电饭锅做小米粥比较简单方便。只要注意以下几点就可以了。
1. 电饭锅全程开盖。
2. 小米和清水的比例1:16。
3. 水沸腾后30分钟熄火，或按“开始”键后计时40分钟熄火。
用料：
100克小米
1600克清水
做法：
小米100克放入电饭锅中，加入清水1600克。
开盖启动煮米饭功能。
开锅后30分钟熄火出锅。
小米粥做好啦。
成品图。
冬瓜海蛎子汤
用料：
500克冬瓜
500克牡蛎
5片姜
适量克盐
适量香菜
少许白胡椒粉
适量猪油
做法：
冬瓜切块备用
生蚝肉洗净，加姜丝泡一泡
烧开水把生蚝肉焯水半分钟，沥水备用
锅内把适量猪油烧热，下冬瓜、姜片翻炒三分钟，倒入开水大火烧开下焯好沥水的牡蛎肉，放入适量白胡椒粉，继续煮至冬瓜软烂，放适量盐起锅，撒上香菜即可。
榴莲披萨和牛肉芝士披萨
疫情原因很久没吃披萨🍕了，想吃就动手做了
用料：
90克中筋面粉
1克酵母
6克糖
6克橄榄油
50克水
130克马苏里拉
30克奶油奶酪
150克榴莲肉
一小块牛肉
2个白菇
0.5个彩椒
做法：
把中筋粉，酵母，糖混合
加水和橄榄油揉成光滑不粘手的面团
发酵30分钟后擀开一个圆形
先准备一个牛肉馅料的材料
放到烤盘里
铺上材料，上面撒上马苏里拉芝士
上下火220度烤20分钟
好了
这个烤的是榴莲的，上面铺一层奶油奶洛
上下火200度40分钟，烤出来香喷喷
独家红烧凤爪
作为广东妹纸，特别爱吃早茶晚茶的茶点。附近有一家烧腊店，卖的是烧鹅烧鸭白切鸡，有一天去吃饭了凤爪，天啊，太好吃了吧。最近超想吃，结果去了几次都没买到，老板娘说没有天天做（不开心）😤算了，想吃买不到就自己做一个吧。原本是要做虎皮凤爪的，结果没成功，但是红烧很好吃哦，闺女吃了超多，吃这个吃到饱😂
用料：
2斤鸡爪
3勺老抽
1勺料酒
适量盐
一大个蒜
3勺味极鲜
1勺蚝油
四分之一个洋葱
3根香菜
10片薄荷
适量胡椒粉
2勺豆豉
做法：
鸡爪买回来洗净，我这个估摸着有两斤鸡爪，把指甲剪掉，泡一泡血水
锅中水烧开，放入鸡爪，放点料酒，还可以放些姜片葱段之类的，我一般不放，不喜欢姜😂
我还放了一点点醋，这个可以不放的
四分之一洋葱切成粒
一个蒜头切成沫
知道这是啥不？是薄荷🥱周先生被我带的对这个薄荷情有独钟了，原本人家喜欢的是紫苏😆，这个薄荷可放可不放，相当于香料，这个市场不好买，是我自己种的
啦啦啦，这个是香菜，香菜也是我超爱的，切成沫，等鸡爪要出锅的时候再放进去哟
这个是豆豉😅泡泡水，洗一遍，然后切碎一点。

鸡爪焯好水了，配菜也准备好了，调个酱汁先，拿个小碗，两勺老抽，三勺味极鲜酱油，一勺胡椒粉，一勺蚝油，少许盐🧂调匀，嗯，都准备好了，要开始做咯。热锅凉油，油温大概三成热的时候就把蒜末，洋葱粒，薄荷沫，豆豉放进去炒香。把调好的酱汁放进去锅里炒。
下鸡爪翻炒咯，不用担心一开始不上色，待会焖煮后就会颜色很漂亮啦。酱汁把鸡爪炒匀后放水，没过鸡爪即可。大火烧开，调小火煮30-45分钟左右，中途要看看水会不会干掉。
DangDangDang，好看又美味的鸡爪出锅咯，软糯鲜香，还不长肉肉，爪子吃完了，剩下的酱汁可以拿来拌面哦。出锅前记得撒上香菜末哦。
烤香菇
香菇好吃营养多，常做的吃法除了炖汤，烧，炒，再就是烤了。烤熟的香菇鲜嫩多汁，十分美味！做法也是超级简单，只需几步，一份好吃到停不下来的烤香菇就出炉了
用料：
10个香菇
2克盐
15克食用油
10克烧烤料
做法：
香菇洗干净，去蒂
用小刀从中间位置划个口，好入味
也可划小口，这样也好看
准备好的香菇放入大碗，直接称量油，烧烤料。盐
用筷子多搅动，让每一个香菇都沾上调料，烤盘铺锡纸，整齐的放好香菇
送入提前预热的烤箱，上下火200度，烘烤15分钟
拿出来再撒一点烧烤料，之前的碎边角料可以放进去一起烤，再烤10分钟即可
特别说一下，每家烤箱温度不同。买的香菇也分大小，具体操作起来多观察哦，别把香菇烤干了
空气炸锅版傻白甜椰蓉面包
仅用于记录食材比例及烘焙时间，可做两个6寸圆模。
用料：
    面团
330克高筋面粉
150克牛奶
4克酵母
1个全蛋
45克白糖
2克盐
20克黄油
    椰蓉馅
适量椰蓉
适量全蛋液
适量牛奶
适量朗姆酒
做法：
把面团的材料除了黄油，其他合并到一起，盘它。

揉成差不多的团以后加入切小块的黄油，继续盘，盘好放置温暖处发酵。

成两倍大小后排气分成几个小块，擀成牛舌状，加入椰蓉馅，卷起，再擀，再卷。

放至烤盘中二次发酵，发酵至2倍大后刷蛋黄液。

160度烤6分钟，盖上锡纸，180度烤25分钟，拿出脱膜，搞定。
剖面
养胃小米粥（出米油）
话不多说，作为一个肠胃不好的人，每次喝自己煮的小米粥就有种通体畅通的快感，研究过多个菜谱，聊供参考
用料：
克小米
克清水
做法：
小米一把，清水洗一遍，不要用手抓
水烧开，才能下淘过的小米，我这里水给少了，要多一些
开盖大火煮10分钟，小火盖盖留缝，煮20分钟
出锅，喜欢有所花样的朋友也可以在煮的过程加枸杞，红枣
立夏必吃脚骨笋
这是我们宁波地区立夏必吃的小山笋，美其名曰：脚骨笋，烧的时候不要切断，要整根㸆，意思是吃了脚骨有劲，走路带风。特别是孩子吃了——大长腿🦵🦵
用料：
1把野山小笋
适量油
适量美味鲜酱油
适量老抽
适量冰糖
适量料酒
几根葱
做法：
小山笋处理干净，除去老根，整根不要切断
起锅热油加入山笋煸炒至有点焦黄
加1碗热水、美味鲜酱油、一点老抽、料酒、小块冰糖，大火烧开转小火慢煮—这个宁波话叫㸆
最后大火收汁，加少许葱段
盛盘享用，这道菜不需太多调味料，吃的就是咸甜的自然味道
你的营养均衡专家Bonnie筒子骨海带汤已上线
今天寒春，昨天值班没暖气没穿秋裤冻的体温只有31.1～可不要自行补回来，毕竟什么都无法阻止我养生的步伐
用料：
片姜
克盐
粒花椒
勺料酒
筒子骨
海带
克盐
做法：
食材是关键哦
新鲜多肉大棒骨🦴
下锅翻炒稍稍久一点会有奶色高汤奇迹哦
加水煮一下，这个时期是最重要的美观成型期，要是不把血水煮出来特别没食欲
去了血水泡泡后，是不是美多了
加花椒毕竟我是养生狂魔除湿狂魔
为了菜色好看人工打结机已上线
哈哈哈
在煲1小时吧
乳白色出来了
加香葱加胡椒
敲好喝
超快手黑米红枣糯米年糕（面包机）
突发奇想下了点黑米和红枣，有面包机超简单。还不错
用料：
6大颗红枣
300克糯米
320克水
120克黑米
10克糖（可不下）
做法：
把糯米黑米洗干净，面包机放水，再放糯米黑米糖，去核的红枣。
选择做糯米的程序，等好了就可以吃了。
桂圆红枣姜茶
冬至已过，进入了数九寒天，在没有供暖的地区，一旦遇上阴雨天气，感觉更加寒气逼人。
如果不小心受寒了，按照吴清忠老师的说法，在受寒的当时，大多数人是没有感觉的，多数情形要到寒气外排时才会出现感觉，并且多半排泄的是膀胱经或肺里的寒气。
如果寒气没有得到正确的处理，进多出少，攒了起来，容易引发一些其他症状，如鼻炎、畏冷等。想加速寒气的驱出，可以参照中医理论选择一些传统食材煲茶汤喝：姜茶可以驱走肺里的寒气，而桂圆红枣茶可以协助身体把膀胱经的寒气驱出。
把姜和桂圆红枣一块来煲茶喝，不仅可以双效御寒，还可以促进血液循环，另有补血、健脾、安神和益气之功效。有些朋友在冬天出现的手足冰冷的状况也可以得到一定程度的缓解。
用料：
无核红枣
干桂圆
带皮老姜
做法：
如果一个人喝，份量可以是：三、四片姜，四、五粒桂圆，八、九粒红枣
步骤非常简单，洗净原料，先把姜切片，和红枣一块放锅里，加水煮沸后，转小火煲15分钟，再把剥了壳的桂圆放入，继续煲5分钟后就可以饮用了
家烧螃蟹炒酸菜
用料：
随意螃蟹
适量酸菜
适量蒜
适量生抽
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量味精
做法：
螃蟹清洗干净
热油，放入大蒜末爆香
倒入酸菜快速翻炒，放入适量盐
倒入开水（一定要开水）
放入螃蟹
倒入适量的老酒，生抽、酱油，等待⌛️
出锅前放入适量的味精，撒入葱花
完成✅
红烧肉（无水无油版）
做过很多版本的红烧肉，这个版本是最简单的一款。不需要水，不需要油，更不需要煎炒烹炸。现在生活节奏挺快的，做菜也力求简单美味可口。大家不妨试试做一下吧。
用料：
一条约一斤半左右五花肉
五粒左右冰糖
3勺生抽
3勺料酒
3片姜片
做法：
精品五花肉一条，洗净切块。
切成约两公分见方的肉块。
切好的五花肉放入砂锅，生抽放入三不锈钢勺子（我们平时吃饭用的那种小勺子🥄）我是把三勺倒入大勺子了。
生抽倒入后，切三片姜放入。
料酒放三不锈钢勺🥄，搅拌均匀。
大火烧开后关到最小火，盖上盖子小火慢炖三十分钟。这三十分钟其间记得掀开用筷子搅拌翻腾几次。
开大火，放入冰糖。上色收汁。
装盘开吃^_^
生菜西兰花栗子沙拉
脑袋一抽做出的沙拉，出奇的好味道，酸甜口味哒，栗子微甜，洋葱微辣，嗯~ o(*￣▽￣*)o 

美中不足的就是颜色偏绿，兔子菜呀
用料：
300g西生菜
150g西兰花
50g洋葱
60g栗子
50g金针菇
#李锦记泰式酸甜酱
#盐
#黑胡椒
#欧芹
做法：
生菜，西兰花，金针菇，过水焯放凉
栗子是买成包的，打开，丢碗里
洋葱切碎
料加一块儿，加上调料，拌啊拌
开吃
正宗新疆羊腿抓饭
来新疆七八年了，抓饭也吃了不少！这次这个抓饭，是问了好多人，集各家之长做出来的！除了我用铁锅做，水量没控制好，汤多了，米有点软！不过味道那是真心太香了😍😍
用料：
适量小羊腿（羊腿肉也可以）
一个洋葱
一个胡萝卜
适量冰糖
适量盐
几片生姜
两个八角
适量大葱
100克鹰嘴豆
看家人口决定！平时焖米饭的量就可以了大米
做法：
鹰嘴豆提前焖熟！我用电饭煲煮一会儿焖一会儿，反复两到三次基本就可以了
胡萝卜切条
洋葱切块
羊腿提前煮熟，用这个汤焖抓饭！如果是肉的话，这步省略
大米提前半个小时用热水泡一会！我是用煮鹰嘴豆的水泡的😜
热锅凉油，下洋葱，炒香
洋葱炒香后，下胡萝卜！炒软
下适量冰糖！根据做的量决定冰糖多少！我今天做了一大锅，后五六个人吃的！放这么多（这是我买鹰嘴豆的时候人家告诉我的小窍门）
下煮好的羊腿或者切好的羊肉煸炒
因为我的羊腿是熟的，我直接加盐加汤！如果是生的肉，可以煮一会在放米！水量比焖米饭的水略少一些，最好把炒好的料放到电饭锅里，加水，加你加鹰嘴豆！煮饭键就好！
我汤放多了🙈🙈最好放到电饭煲里煮，比较方便😜
汤放多了😱😱😱不过味道一级棒！
蝴蝶面
用料：
500克面粉
适量青菜
适量胡萝卜
适量南瓜
适量紫薯
适量火龙果
做法：
1.青菜、胡萝卜、火龙果分别榨成果蔬泥，南瓜、紫薯蒸熟碾成泥；


2.面粉加各种果蔬泥分别和成面团，醒十分钟；

3.将面团擀成均匀的薄薄的面片，用模具压出一个个圆形面皮，再用筷子轻轻一夹就变成漂亮的蝴蝶面了；

4.一次可多做一点，放冰箱冷冻随吃随取或晾干保存；

5.有不明白的欢迎宝妈加我微信（740642078）咨询😄犯懒癌没时间做的宝妈可找我购买噢～
6、煮制时可提前冷水浸泡下，凉水下锅煮到没有硬芯即可
超香的腊鸭腿炒花菜
用料：
只鸭腿
片姜片
勺花菜
淀粉水
蒜片
青红黄甜椒
做法：
香港荣华腊鸭腿一个
鸭腿切块
下热水 煮5分钟后捞起来备用
花菜下热水 加一点盐 和油 煮2分钟捞起来备用
青红黄甜椒切小块备用
热锅放油 放姜蒜片
放入鸭腿 青红黄甜椒 进去翻炒
加点白胡椒粉  鸡粉 （盐🧂自己衡量放不放 因为有些腊鸭腿很咸的）
再加入蚝油
翻炒均匀
倒入淀粉水勾芡
大火收汁
想喷喷的出锅咯
这个炒出来鸭肉很香 很好吃 花菜 青红黄甜椒也很好吃😋
柠檬泡脚鸡爪
网红柠檬鸡爪，朋友自己做过，相当好吃，也不能老吃人家的，只能自己动手，特别对于喜欢腌菜的我更是没有抵抗力！这鸡爪，香，脆，酸甜，小辣，夏天吃真的是停不下来。

这个鸡爪，是要去买新鲜鸡脚，不要买冰冻鸡脚！买回来的鸡脚要处理：去指甲，切开，然后回来洗，洗多几遍，把味道和血水洗去，然后再煮。放冰箱冰镇一两天更好吃！
用料：
二十多只鸡爪
五到十片姜
三大勺料酒
一整个蒜
十根葱头
1个柠檬
5-10个小红辣椒
三分之一罐小米椒/泡脚
五勺蚝油
适量蒸鱼酱油
适量陈醋
两勺白醋
两勺香油
适量白糖
两壶白开水
做法：
准备工作：煮两壶开水放冷：取一些冷开水入冰箱冻成冰块，再用大碗装满放入冷藏冻冷。剩一些等下调汁用。

处理鸡脚：

新鲜鸡脚，去指甲，一开三，然后回来洗，洗多几遍，把味道和血水洗去，然后用姜片和料酒泡一会儿，再加水煮八到十分钟。
煮熟的鸡脚要拿凉水不停的冲洗，知道摸着鸡脚凉了，就拿之前准备的冰块和冰冻的凉开水泡鸡脚，泡久一些就脆一点。

调味：

取一非不锈钢的大碗，装入泡好的鸡爪，再加：蒜（拍好去皮），小红辣椒切小段，泡椒切小段，葱头，柠檬切片去核并挤出汁，蒸鱼酱油，陈醋，白醋，香油，糖，泡椒酸水，蚝油，白开水，调汁，汁水味道看自己的口味，随便调。调汁要够多足以浸泡鸡脚。（蒜子，泡椒酸水，生抽，白醋，陈醋，蒸鱼油，要够多。汁和水，一比一）怕辣就少放泡椒！

接下来就是等啦！天气热就放入冰箱里面起码泡个一天。想入味些就再泡久一点。但注意，越泡也越有辣味的哦！
炸白虾
用料：
只虾
做法：
虾剪须，洗净，加少量味极鲜酱油，泡2-5分钟。
加少量淀粉或面粉或炸粉都可以
热锅，加油大火热至8-9成热，改中小火，虾一个一个下油锅，炸至金黄。咔嚓吃。调料里还可以加些椒盐，胡椒之类的，都很好吃。
小西瓜炒青椒肉片
用料：
2个小西瓜
3个青椒
50克肉片
适量老抽
适量白砂糖
适量醋
适量盐
适量水
少量淀粉
适量油
做法：
切好菜，淀粉水腌肉。
炒肉。
炒小西瓜和青椒，放入水炒一会。
放入肉，放入老抽、糖和醋，最后放盐。
出锅。
不用炸的猪排肉❤️
小时候爸爸常做的煎猪排肉，很好吃。出来工作之后吃的少了，就跟爸爸要了做法自己做来吃了。
用料：
1大块猪排
1个鸡蛋
2块腐乳
适量蚝油
适量酱油
一小勺鸡粉
两勺淀粉
适量盐
一勺半沙茶粉
适量油
做法：
猪排洗干净，切成厚度适中的肉排，用刀背剁几下，这样的肉会松一些，不会柴～
猪排肉装碗里，放入备好的调味料，这里油的量是两小勺，为了嫩肉～敲入鸡蛋🥚一个，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半天～入味。
锅里倒入适量油，烧热，用筷子🥢将腌制好的猪排🥩小心的放进锅中，中火慢煎，随时翻面哦！一般煎八分钟左右就可以了，如果猪排切太厚，可以稍微多煎一下~
煎好装盘，就可以香喷喷的吃啦！不管是煮面，还是咖喱饭，还是配饭，或者做下酒菜，都很好吃。也不会像炸猪排那样容易上火。
黑椒培根土豆包
一款咸口软面包。
土豆泥空口都觉得好吃，更何况还有培根？
再撒上黑胡椒………………


有疑问可以👉🏿加：hehuili7 
我会尽力去解答。
用料：
486克高筋面粉
7.6克盐
48克糖
14克鲜酵母
14克奶粉
48克牛奶
72克全蛋液
218克水
48克黄油
馅：
585克土豆泥
117克培根
117克沙拉酱
5.8克黑胡椒
做法：
土豆泥蒸软，培根炒得微微出油。
土豆泥，培根加入黑胡椒，沙拉酱拌均匀。
所有材料，除黄油外，搅拌至7分筋，拉扯有阻力有弹性。加入黄油，慢速搅拌至与面团融合，提高搅拌速度，至能拉出透明结实的薄膜。
起缸温度26度，发酵1小时。
发酵好的面团分割为12份，80克左右一颗。滚圆松弛15分钟。
松弛好的面团擀开，拍出气泡，翻面，横向摆放，稍微按薄朝自己的一边。
靠近顶部的地方，放入之前准备好的土豆培根馅，40克。从上朝身体方向卷，稍微往里边推，然后捏紧收口。
放入汉堡模具中（不要局限于模具，其实不用也可以。纸托也可以。）进行末次发酵
发酵好的面团挤上沙拉酱，撒上马苏里拉，风炉200度烘烤12分钟，出炉震出空气，脱模。可以撒上一点欧芹碎～
美味。
金银馒头
用料：
3个馒头
1个洋葱
少许葱姜
少许盐
少许油
2个鸡蛋
做法：
三个馒头切片，一片切四块，两块放在大碗中，两块放在小碗中，重复，到馒头都用完。在大碗中打入鸡蛋，拌匀。
其他馒头备用。
洋葱切条，葱姜切末。
热油，入葱姜，炒匀。
入洋葱炒匀。
入馒头，炒匀。
加盐。
至金馒头明显。
出锅。
配炼乳。
蛋蓉黄鱼羹
用料：
4两鲜黄鱼肉
1只鸡蛋
一段葱段
1斤鲜鱼汤
适量盐
适量麻油
适量姜末
适量黄酒
1两熟猪油
适量水淀粉
做法：
批出黄鱼肉
黄鱼肉切成4份见方的鱼丁
批下来的鱼骨入锅两年煎黄加热水，葱姜料酒炖出弄白的汤
滤去鱼渣，留下浓白的鱼汤
鱼汤烧热，将鱼丁入锅烧开一分钟，加盐调味
加水淀粉着腻
将蛋液打做后慢慢淋入锅中用勺不停搅拌，使蛋均匀的与卤汁混合
点点麻油，葱花
盛出即可
白切羊肉
用料：
羊肉
生姜
糖
香醋
盐
鸡精
花雕
#蘸料
生抽
糖
味精
猪油
蒜
做法：
将羊肉放入热水中焯好捞出
在锅中放入生姜、糖、醋、盐、鸡精、花雕煮开，放入羊肉煮20分钟
将煮好的羊肉切片摆盘
猪油放入锅中熬香，加入蒜末 白糖 味精 生抽
酱黄瓜
用料：
#主料
2斤黄瓜
#辅料
姜
蒜
尖椒
红椒
小米辣
#调料
250g酱油
150g陈醋
40g糖
60g盐
香叶
八角
桂皮
花椒
干辣椒
100g植物油
做法：
黄瓜切条，加盐腌制半小时。蒜切片，辣椒切丝，小米辣切段。
黄瓜倒掉水，冲洗干净后晾晒半天。
酱油、陈醋、白糖小火熬制微开。
热锅油温6成热时加香料，小火煎出香味关火。
将黄瓜放入无水干净的容器，加蒜、辣椒，酱汁和油，冰箱冷藏一晚。
水煮包子（水煎包）
周末同事聚餐，人多蒸锅不够用，平底锅大显身手。
用料：
克面粉500
克温水260
克酵母7
克无铝泡打粉3
克包子馅380
克白糖15
做法：
无铝泡打粉，白糖，酵母加入温水化开，分次加入面粉中搅拌成大面絮，和成团，醒发
醒发好的面团排气后，揪成大小均匀的面剂子，分别包入馅，二次醒发
平底锅烧热刷上食用油，摆上包子加水，（稍稍低于包子顶部），水开后盖上盖子，中小火煮到水位到底部，改小火至无水即可。
水煮包子和蒸的一样暄暄腾腾，喜欢吃脆皮可以在没水的时候再滴一些油到锅里多煎几分钟即可。
韩式年糕泡菜锅
用料：
适量年糕
1跟二愣条
适量韩国辣酱
适量辣白菜
一根黄瓜
半棵洋葱
一根大葱
做法：
食材准备
水烧开后加入辣白菜，辣酱。依次放入洋葱，辣椒，黄瓜，最后放年糕，大葱。起锅时放点香油提味即可。
小羊厨房
冬瓜炒虾仁/海米
用料：
克冬瓜
克虾米
克盐
植物油
葱
姜
胡椒粉
做法：
冬瓜去皮切成片，油热葱姜炝锅加胡椒粉冬瓜虾仁翻炒，加点水炖一下，收汁装盘。也可以撒点香菜和芝麻。
开吃
我家广东肠粉（粉浆➕自制调料）
用料：
1粘米粉
0.5淀粉
0.5面粉
2水
1/2个蒜
5朵香菇
差不多就行油
3勺蚝油
2个鸡蛋
5勺生抽
1小葱/小韭菜
做法：
干菇泡水 来不及时间用热水泡。                           蒜1/2个，放绞肉机绞几秒 不用太碎 不然没颗粒感～～（没绞肉机手切就行 多点时间更有成就感哦！）
当些许油 把油热了放香菇蒜末！小火！🔥翻炒到焦黄 这部不能少了 酱料精华就这了哈！
焦黄后放生抽➕蚝油。 翻炒 还是小火🔥。再用淀粉➕水拌匀 淀粉和水差不多1:5吧。拌匀下锅里。看样子水少加水 不粘稠➕淀粉！ 不过收汁时候浓稠就差不多了～
～出锅图～
真的赞 不咸就多加点生抽哦！
❗️❗️❗️先说粉浆：三种粉写菜单上了 比例就是
5:
5:1 ➕2的水➕点点油➕搅拌放几分钟（为了更好融合）。   之后拍好锅具 我这没合适的锅 直接蒸盘放锅里了哈～盘子🥏先啥都不放 干蒸预热下盘子 ❗️开始做的时候刷油 再下粉浆 我这不好铺平...后来蒸多几次就有经验啦～
第一次的肠粉蒸好试试 看看符合自己口味不 不行再自行调整粉浆 一般不是水多就是粘米粉多～～打两鸡蛋🥚放碗里 蒸的时候再加些 配菜啥的看个人了哈！
尝试n遍（后来加了❗️面粉 不能太多 就成功了！）
成功了！超级成功我家爱吃的那种！
淋上酱汁～麻麻叶真係好好食㗎！
摆个pose哈哈哈😄
西红柿拌糖
西红柿拌白砂糖，酸酸甜甜，简简单单的小吃，但这就是夏天的味道，最后渗出的汁水才更美味
用料：
两只西红柿
适量白砂糖
做法：
西红柿放冰箱里冰着
取出切块
撒上白砂糖，开吃
小山卷
柔软  轻盈   日式
用料：
盆一：蛋黄 100g   砂糖26g
盆二：蛋清 124g   砂糖52g
低筋面粉   58g
黄油 12g   牛奶  29g
内馅  淡奶油200g  砂糖16-20g 利口酒适量
顶部装饰  奶油50g    樱桃适量
做法：
蛋黄+砂糖 打散至颜色变淡备用
蛋清加几滴柠檬汁 砂糖分3次加入打发至有小弯钩即可（未到干性）

黄油+牛奶至小碗微波炉加热融化备用（温度最好40°左右）
将3分之一的蛋白加入盆一的蛋黄翻拌然后筛入低筋面粉（之前先筛一次） 再将混合物倒回至盆二的剩余蛋白中翻拌（20多次）
黄油混合物延盆壁倒入然后翻拌（注意手法以免消泡 混合物温度不宜过高 25次左右）
导入28*28cm的烤盘  170°  15分钟
烤好的蛋糕片连烤盘轻桥面板 连油纸取出放入晾晒架

200g淡奶油+20g砂糖打至9分发备用
重新准备一张干净油纸 铺在寿司帘上准备一根擀面棍 
蛋糕卷4边切整型好后放到油纸上
刮刀取淡奶油平铺 在卷3分之一处用奶油堆立  擀面杖卷油纸想寿司一样把蛋糕卷卷起  对面同样  完毕
 包油纸入冰箱定型后取出用淡奶油和水果造型
爆浆芝士培根华夫饼（酵母版）
用酵母做的华夫饼，好吃更健康，所以做个喜欢的方子。然后脑洞大开，给华夫饼加了芝士培根馅，烤的时候芝士就爆浆出来了，是一款香香的咸口味的华夫饼。
       这款华夫饼可以现做现烤，也可以做好原料后放冰箱冷藏第二天再烤了做早餐，也很方便。
用料：
200克低筋面粉
55～60克鸡蛋
60克牛奶
40克白砂糖
2克盐
2克酵母
50克黄油
2片芝士片（馅）
1片培根（馅）
做法：
把做华夫饼需要的材料称量好，黄油软化。
把所有原料放到面包机里，用一个揉面程序（约15分钟），基本揉成团就可以了。没有面包机也可以手揉，但是会比较黏手。揉好后发酵大约1个小时，至两倍大。
在等待发酵的时候，先煎好培根并切碎，每片芝士片也切成四块。
发酵完毕，把面团平均分成八份。
包上芝士片和培根碎。
华夫饼机预热后，涂上油防粘，两面都要涂。
把包好馅的面团放在华夫饼机的中间，稍稍按压一下。
盖上盖子马上翻转。等到听到有“嘶嘶”的声音（那是芝士爆浆后流出来产生的声音），并看到有白烟，就可以翻转回去，揭开盖子，华夫饼就做好了。
用夹子轻轻夹出来，温热的时候吃，是最好味道的。冷了的话，口感稍稍偏硬一点。
煎饺子（空气炸锅版）
昨天吃剩下的饺子，早饭给炸了吃嘻嘻
用料：
爱吃多少炸多少熟饺子
少量刷表面油
做法：
现成的熟饺子，如果是速冻的话直接炸不用煮，就是炸的时间要长，空气锅200度5分钟预热
200度15分钟，这是10分钟左右的样子还不够
炸好啦，跟用锅油炸吃起来口感有一点不一样，这个油炸的皮吃起来感觉很温柔
配上喜欢吃的蘸料，我依旧是醋、芝麻油和红油
味好美🍅山药蛋花汤（小美版）
秋如四季😝早秋的西安一下雨温度就断崖式下跌，热乎乎的早餐安排上。一碗口感嫩滑、养胃润肺山药粥倍添能量，吃饱喝足，继续搬砖。
用料：
1个西红柿
1小根山药
1个鸡蛋
1瓣蒜
1棵小香葱
1根香菜
适量多力浓香菜籽油
2勺番茄沙司
适量盐、白胡椒粉
2-3勺味好美番茄沙司
做法：
一人量，人多材料增加。
主锅放入姜、蒜。
选择时候3秒速度6切碎，用刮刀把主锅壁上的姜蒜末刮到底部。
倒入10克多力浓香菜籽油，用菜籽油炒出来的西红柿特别香。选择时间2分钟温度V速度小勺爆香姜蒜末。
西红柿切块去蒂放入主锅，选择时间5秒速度5分钟切碎。为了让西红柿味更浓郁，我添加了2勺番茄沙司。
选择时间5分钟温度V速度反转小勺炒香。
加入去皮切块的山药，选择时间3秒速度6切碎。
为了让番茄味更浓郁，又挤了大概两三勺番茄沙司😁
主锅添加一碗水，大概260克左右，加入盐、白胡椒粉，选择时间6分钟温度V速度反转小勺煮沸。
最后1分钟将蛋液淋在主锅盖周围，蛋液流尽后，速度改为反转2，形成蛋花。
音乐响起，倒入碗中，调入鸡汁，撒上葱花和香菜，美味即成。
营养丰富、味道鲜美、爽口开胃。
特别适合秋冬时节。
自带香味的橙子🍊酱
家里吃不完的橙子🍊突然想到做果酱 配土司 泡水喝
用料：
3到5个500克橙子
20克柠檬汁
200克冰糖
做法：
剥好的的橙子🍊放入主锅 5秒速度5切碎
切好的橙子加入冰糖 柠檬汁 35分钟 速度V 速度1 开始熬制
35分钟后就可以得到一锅香甜十足的果酱噢
配酸奶 奶香 水果香
苦瓜汤
用料：
1根苦瓜
几小块排骨头
5只鸡爪
适量咸菜
适量黄豆
30粒小淡菜干
少许姜
适量盐
适量水
做法：
淡菜干泡水一小时左右洗净备用
排骨头上那段骨头和鸡爪先入锅，加入姜、黄豆、淡菜干和水先煲一阵
苦瓜切成小块，咸菜切碎，放入锅中一起煲，苦瓜软熟即可放盐享用了
黑全麦香葱香肠包
新试用烤箱，感觉180度高了点。面包表面有点硬和干。下次试试170和160。
用料：
350克全麦粉
100克黑全麦粉
200克牛奶
50克糖
4克盐
7克干酵母
1个鸡蛋
25克黄油
适量香葱
6根香肠
做法：
后油法搅拌20分钟。恒温发酵45分钟。
分为120克左右8个面团。滚圆松弛10分钟。
擀成牛舌状。二发约20分钟。
放上香肠撒上葱花刷上蛋液。烤箱预热180度，烤制18分钟。
㊙️酸奶白葡萄酒苹果肉桂法式吐司
浓浓的肉桂 香甜的苹果 与焦香的吐司 碰撞出属于秋天的味道😋😋😋 
0卡无负担 你还等什么🤔
用料：
20克饴纯0卡糖
1个大苹果
20克椰子油
2-3克肉桂粉（按个人口味）
2片全麦吐司
10克黄油
5-6大勺酸奶
20克白葡萄酒（雷司令）
做法：
奶锅中倒入15克椰子油 中火加热 放入切好的苹果丁 翻炒均匀（这里苹果丁的大小可根据个人口感而定 我喜欢颗粒稍大一些的 煮完会有些许嚼头）
依据个人口味放入2-3克肉桂粉 翻炒均匀
放入20克饴纯零卡糖 翻炒均匀后 倒入白葡萄酒 中小火熬煮10分钟（白葡萄酒我选的是酸甜口的雷司令 风味更好哟）
煮到苹果出现胶质 颜色变深 关火备用
煎锅里放一小块黄油（我放的是番茄特调黄油）中小火加热 融化
放入全麦吐司 两面煎到微黄 出现胶质即可 （吃几片煎几片）
两片吐司对切 斜摆在盘中 上面浇5-6勺酸奶 上面放做好的肉桂苹果 撒少许肉桂粉装盘 上桌
浓浓的肉桂 香甜的苹果 与焦香的吐司 碰撞出属于秋天的味道😋😋😋
配一杯拿铁☕️ 早餐or下午茶 你pick🤙🏻🤙🏻🤙🏻
鸡蛋炒粉条
家里剩了点粉条，突然好想吃炒粉了，晚上七点还跑出去买材料也是没谁了😂。买好材料回家就切切切～刚切好我家大厨就回家了，嫌弃的眼神“你会不会炒鸡蛋啊？”我只能“好吧~_~你来”。大厨就是大厨，还以为炒这么多吃不完，吃完一盘还不过瘾，想着今天闲着没事，还没写过菜谱，那就写个流程吧！这么好吃不分享一下太可惜了。虽然我没动手，我看到了呀，说这么多太啰嗦了，开始吧。😄
用料：
3只鸡蛋
3根小葱
3根香菜
两人份粉条
1勺生抽
适量盐
4条红尖椒
做法：
小葱切小粒，香菜切小段，红辣椒切丝，鸡蛋打散。（备用）
热锅下油，油热倒鸡蛋，一边用锅铲慢慢翻翻翻炒炒炒，熟了出锅！
不用洗锅，锅中下油，油热放入粉条（我用的是细红薯粉条，先烧水煮透，然后过冷水冲凉，捞起来备用，也可以用别的米粉）炒热粉条就行，然后出锅。
同样粉条出锅立马倒油，油热放入步骤一的小料翻炒至熟，倒入鸡蛋炒炒，再放粉条炒炒炒，调味  盐  生抽。翻炒均匀出锅。又香又美味~
无发酵贝果
用料：
130克高筋面粉
1/2小茶匙干酵母
2小茶匙砂糖
80克水
1克盐
做法：
将所有材料混合，揉到酵母融化，而且有点筋度为止。大约10-15分钟左右。（不需要刻意揉到完全阶段）
将（1）分割成2份，盖上保鲜膜，休息5-10分钟。休息完毕后，把手指插入面团中，弄成圈圈状。（这样就不会有接口裂开的烦恼了。）
趁着休息时间将水煮沸，把（2）放入开水里烫煮每面各1分钟，捞起吸干水分，放入平底锅或是小烤箱里烤。烤大概15分钟左右。用平底锅烤时尽量将面团压扁，这样烤出来的颜色才会均匀，盖上盖子烤两面。用小烤箱的话，烤到10分钟时，就要覆盖上铝箔纸，然后继续烘烤5分钟
杨氏秘制香菇肉丸
街上卖的成品丸子、速冻丸子随处可见，但是用料堪忧，你完全不知道黑心加工厂用的是什么烂肉，想吃出健康来就自己动手吧！
用料：
6~8朵香菇
250克猪肉
1个鸡蛋
2~3勺淀粉
3片姜
1勺生蚝
10滴香油
少许黑胡椒粉
做法：
取干香菇6~8朵，用清水泡2小时。
洗干净香菇后，切成小粒，越小越好。
半斤肉（肥瘦三七开），机打两遍肉沫
在肉沫和香菇沫中加入1个鸡蛋的蛋清，三勺淀粉，一些姜末，十滴香油，黑胡椒粉少许，生蚝1勺，然后搅拌均匀。
用手搓成直径3厘米左右的丸子即可。下火锅安逸得很！
超简单电饭煲糖炒栗子
当造栗子上市，又大又粉。只要一把剪刀，一个电饭煲，妥妥的！喜欢吃栗子的宝宝切匆错过。
用料：
1斤新鲜栗子
清水
砂糖
油
做法：
新鲜栗子，栗子分2种，一种是一边弯一边扁的叫板栗，而这种尖尖的叫桂林锥
只要一把✂️剪刀
在尖尖的顶剪个十字刀
操作简单
三两下就差不多剪好
电饭煲放些清水，再放些油，水和油都不要放太多
放2∽3匙砂糖
盖上煲盖，按煮饭功能
感受一下拉丝状态
油亮亮
轻松剥皮
举个栗子🤭🤭
有沒有很吸引
鸡丝汤面
用料：
4段鸡大腿骨
适量葱
6片姜片
适量蒜片
4颗大红枣
适量胡萝卜片
适量小白菜
根据个人需要适量鸡肉丝
根据个人需要适量盐
根据个人需要适量鸡精
一小勺料酒
做法：
1.因为要做蒜香鸡块，剃剩下来的大腿骨，让我斩成了4段。葱姜蒜胡萝卜切片，红枣洗干净划十字纹，小白菜洗干净待用。
2.锅里放冷水，水烧开后放入鸡骨头。水再次烧开后，把鸡骨头捞出来，锅里水倒掉。
3.在锅里放入一半的凉水，并放入一勺料酒，把葱姜蒜，红枣，鸡腿骨放入锅内，开始大火煮沸，煮沸以后，转小火。
4.煮了15分钟以后，我每隔10分钟，会在添一小碗冷水。然后接着煮沸。半小时后，放胡萝卜片，并把红枣用勺子稍微压一下，让红枣的味道，渗透进汤里。此时汤已经转变颜色了。
5.大概一个小时以后，开始放盐跟鸡精，根据个人口味，可以用小勺边尝边放。
6.汤熬好后。倒入大勺一些，把挂面跟鸡肉丝放里，煮开后，放入小白菜。面软后，关火完成！
海苔鸡肉肠
各种美味可口的小香肠是很多孩子特别喜欢的零食，虽然很容易买到，但一般淀粉含量比较高，还有可能很多的添加剂、防腐剂，总归是不如自己做来的健康。

今天就来分享一款鲜香可口，颜值超高的小香肠，作为给孩子准备的小零食、小点心，不仅营养比外购的更加丰富，味道也是顶呱呱。

鸡肉是如今我们日常生活中最常见的肉类之一，作为禽肉，它的蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质较为松软，好消化，在给孩子辅食中，也能经常发现它的存在。

鸡肉、蔬菜再用海苔包住一煎，制作的过程中就能闻到它的香味，一出锅，更是整个厨房都是鲜香扑鼻的肉香味儿。

由于是给月龄较大的孩子做的小点心，所以放了较多的调味品，适合18个月以上的孩子
用料：
120克鸡胸肉
1个蛋白
30克胡萝卜
5克淀粉
适量盐
适量生抽
适量海苔
适量植物油
做法：
鸡胸肉切小块，放入绞肉机
加入蛋清
打成肉泥
加入适量的酱油和盐
加入淀粉
放入胡萝卜碎
把海苔弄成小块，把拌好的肉泥挤在海苔上，卷成条
在锅中刷少量植物油
开小火，把海苔鸡肉肠煎熟
全程用小火，勤翻面，熟透后就可以出锅了
“可乐”棒棒糖——只为今生有你
自从和娃一起开始宅在家

感觉这个寒假

怎么也过不完了😅

妈妈们纷纷表示  太难了！😂


3.8那天，天很好


丹丹：妈，我要吃棒棒糖，可乐的！

菜菜：黑糖老姜的行不行？又祛湿，又驱寒……

丹丹：不行！就要可乐的！

菜菜：老姜的好啊，你看啊，女孩子呢……

丹丹：不行！就要可乐的！！

菜菜：……
😂😂😂


记住哦！！！👉搜索并关注微信公众号“故二家”（birnukie）、抖音号“小呆鸟厨房”，小呆鸟和更多原创的无添加、简单素美味在等你哦！✌✌✌
用料：
100克可乐
38克冰糖
50克水饴
50克清水
4片生姜
做法：
在锅中依次倒入水饴、清水、可乐、生姜、冰糖。
中小火熬开锅，改小火。

熬到冰糖融化后，锅中冒小泡啦，把生姜夹出来（喜欢吃姜的同学可以多加几块）。
然后测测温度在138-140度左右

基本液体也比较粘稠了

就可以出锅倒入模具成型啦！
看我们多漂亮！！！

每一个都晶莹剔透

小小的梅花形状

洋溢着妈妈无限的爱
包上好看的糖纸

扎上蝴蝶结

就是女儿心里最甜最暖de那根棒棒糖！
以此

祝天下的妈妈、女儿

快乐！幸福！
🌹🌹🌹
白菜干黄豆排骨汤
白菜干能养心调血，除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。现代营养学认为它含粗纤维，可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素，能养心调血，除烦止渴有消燥除热、通利 肠胃、下气消食的作用。
用料：
50g白菜干
100g黄豆
500g排骨
5g姜
5g盐
1g味精
5g鸡粉
做法：
排骨切块；姜切片；白菜干和黄豆事先浸泡好，白菜干去掉头切段。
排骨放入沸水中加姜焯水污捞起过凉水备用.
煲中加入适当清水煮开把洗干净的排骨、姜片先放入煲中，接着把浸泡软的白菜干捏干水分和泡好的黄豆也一同放入包中大火煮开转中小火煲制3小时。
最后煲制好加入调味料即可。
番茄肌肉丸子
用料：
1块鸡胸肉
鸡蛋
生粉
适量盐
老抽
生抽
蚝油
个西红柿
根胡萝卜
玉米粒
白胡椒
做法：
鸡胸肉剁碎，加入老抽、生抽、蚝油、白胡椒、盐、鸡蛋、生粉、胡萝卜、玉米粒腌制2小时。
水开后下丸子煮熟。番茄去皮翻炒加入煮熟的丸子翻炒出锅。
布里欧修（松下105）
用爱和自由的《一起玩转面包机》里的布里欧修微调的。。。
用料：
225高筋面粉
30糖
4盐
110（2个）蛋
35牛奶
120黄油
5酵母粉
做法：
将酵母以外的所有东西扔进面包桶
把酵母放进酵母盒
选择程序2软面包，按上预约，安心睡觉去。。早上起身就有好吃的面包了。。。。
陈皮耗汁鲍鱼
简单又美味
用料：
适量鲍鱼
小块陈皮
适量蒜
适量耗油
少许生粉
适量酱油
少许糖
少许水
可要可不要葱
做法：
鲍鱼用擦擦洗干净，将边边脏的擦擦擦
用一支筷子在鲍鱼的两边转一圈将内脏转出去掉洗干净
转一圈后内脏清出如图
再洗干净
鲍鱼摆盘，陈皮用水泡软切成细条，蒜垛成蓉，放在鲍鱼上，蒸八分钟闷两分钟（图片是己经蒸好的）
水加生粉加酱油搅均，锅烧开倒入小许油，放人蒜蓉陈皮爆香，加入搅好的生粉水煮，放少许糖煮到粘稠关火
将煮好的汁淋入鲍鱼中，摆上葱丝完成，也可不摆自由喜欢。
猪皮冻
猪皮冻真的是东北过年家家户户必备的菜之一，蘸着蒜酱，那叫一个香！
用料：
1张猪皮
2个葱结
2个八角
3片姜
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
做法：
准备好食材  猪皮1张，葱结2个，姜2片，八角2个
猪皮洗干净后 冷水下锅 加料酒2勺 沸水煮至卷起
猪皮冷却一下开始刮油脂
用刀把猪皮内的油脂刮干净
切成丝备用
另起一锅，冷水下猪皮丝和料包(八角2个，葱结2个，姜3片）
开锅后煮40分钟左右 可以盖上盖子
40分钟后料包捞出来
撒少许盐调味
稍冷却盛入保鲜盒中 做成原味猪皮冻
也可以加生抽2勺调色 做成卤味猪皮冻
盛好后盖上盖子 放入冰箱冷藏8小时以上
切块蘸蒜酱，简直太好吃啦！
造型馒头（香蕉）
一款香蕉造型的馒头，没有故事
用料：
100克中粉
1克酵母
15克糖
60克牛奶
2克玉米油
适量南瓜粉
少许可可粉（装饰用）
做法：
先将除了南瓜粉以外的所有材料混合，十分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团
留出100克的白色面团用来做香蕉的内陷，剩余的面团加入适量南瓜粉，混合揉成均匀的黄色面团（如加入南瓜粉有点干，可适量加入些许牛奶）
黄色的面团也揉好了，切记面团表面随时要加盖保鲜膜，防止风干
揉好的黄色面团平均分为6份
白色面团也平均分为6份，排气后，揉成橄榄核的形状
取一份黄色面团，排气后擀开
黄色面团表面刷少许牛奶，帮助两种颜色的面团沾粘，尽量包裹严实，不要有空气，里面若没包好，蒸出来的面团会有鼓包，影响造型
两边包起来，捏紧收口
将收口朝下，用大拇指和食指将面团的表面轻轻捏出5条直线，再将一边揉长一点，压出香蕉头的形状，用手将香蕉凹出小弯曲的状态，放在油纸上
然后准备装饰的部分，将可可粉混合一点水，用小刷子刷出香蕉有点熟了的颜色，可以刷得随意一些，显得更加自然
蒸锅放3厘米高的温水，将做好造型的馒头放上蒸锅，加盖锅盖，让其发酵，（因为每个人做造型的时间有快有慢，无法保证每个人的发酵时间，建议根据发酵状态来决定）用手至轻按面团表面时，呈慢慢弹起的状态，就可以开火蒸了，我这里约发酵了20分钟
中小火蒸18分钟，蒸好后，闷5分钟再揭盖，香蕉馒头便做好了
因为有一只香蕉的造型没包好，所以揉匀后做成全黄色的香蕉了，看组织，馒头非常柔软
空心菜梗
用料：
适量豆豉
一把空心菜梗
适量生抽
适量盐
适量蒜
适量小米椒
做法：
材料准备
炒的过程可以用勺轻轻打扁
放适量盐
从锅也淋生抽酱油
起锅装盘
港式茶餐厅的干炒牛河
这个菜谱还挺受欢迎，于是做成了视频，放到了B站，有兴趣的也可以来看看https://www.bilibili.com/video/BV1Li4y1G7Ym?share_source=copy_link&share_medium=iphone&bbid=3b7e6e646526b4598a959175674a981f&ts=1594012054
用料：
适量河粉
适量韭黄
3根葱
2勺生抽
1把豆芽
1勺老抽
半勺料酒
1勺淀粉
5克糖
100克牛肉
1勺蚝油
1个鸡蛋
适量油
做法：
①牛肉洗干净切片
②先在碟子里把生抽、老抽、糖、料酒、耗油、淀粉搅拌均匀
③然后放牛肉下去用手抓拌均匀（怕手脏就戴一次性手套吧），直到碟子里看不到水样的酱汁
④打一个鸡蛋清到牛肉里，继续抓拌均匀，直到牛肉粘手
⑤倒两大勺油，封住牛肉表面，腌制20分钟
高级的餐厅里，用的是银芽，也就是把豆芽掐头去尾，只保留中间，这样的口感好很多
把韭黄和葱切段放在一起，韭黄是半生熟的时候最香，所以和葱一样，最后下锅
河粉分两种，一种叫汤河，一种叫炒河。炒河粉一定要买炒河，如果买了汤河，炒出来会都烂掉。
首先把牛肉拉油，就是过油锅。（后面因为太忙没有拍照了将就着看吧哈哈哈）这一步如果有条件，可以用比较多的油，把油烧到轻微冒烟，倒入牛肉用锅铲勺把牛肉迅速滑开滑散。这一步时间非常短，大概滑个15-20秒，牛肉表面看不到红色了就马上倒出，沥去油。这一步在专业厨房里用很多油，说白了就是炸，起到快速封住表面的效果（最好常备专门用来滑油的容器和过滤勺，这样很方便）
这样各项材料就准备好了，把锅刷干净！
正式开始炒的环节，炒的过程要求比较快速，所以来不及拍照，说一下要点和顺序：

①把锅烧旺（必须必须必须烧到冒白烟为止）
②倒一碗油（可以用刚才滑牛肉的油）把锅的各处都润滑一下然后把油倒出，第一第二步叫滑锅，千万不能少，做得标准可以实现完全不粘锅
③倒出热油后再加入适量冷油，这时马上加入葱白和辣椒（可选）爆几秒钟，然后抓一把银芽（或豆芽）放锅里翻炒10秒，这时千万不要怕它会糊或粘锅
④把银芽拨到锅边，留下锅中间，放入一把河粉（量不用多，都说吃个七分饱才会心心念念想吃下一次哈哈），放入河粉先不要动，让它煎个10秒。
⑤倒入两勺生抽，半勺老抽在河粉上，然后迅速翻炒15秒（会抛锅就抛锅，不会就用筷子炒吧，用铲勺很容易弄断河粉）
⑥倒入备用的牛肉、葱段、韭黄，翻炒15秒即可出锅
海鲜乌冬面
用料：
一份乌冬面
3只虾
少量蟹味菇
少量西兰花
一小片玉米
一个鹌鹑蛋
做法：
准备材料
除了面，各种材料放水里煮熟，水不倒掉，待用
用刚才的水放面煮熟，在放刚才烫熟的各种材料进去，调料
摆盘
完美
6666
芹菜炒墨鱼花
我又来凑数开荒了，疫情稳定后，工作生活慢慢进入正轨，人就又变回以前懒懒的样子了。日更变周更，周更变几月更。检讨检讨，强烈检讨。
用料：
2只墨鱼
250克芹菜
5片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
适量糖
做法：
墨鱼去骨去皮，洗净后切花刀。
加姜片煮开水，加两勺料酒，下洗净的墨鱼汆烫30秒左右。
汆烫后的墨鱼捞出备用。
起油锅爆香姜丝
下洗净的的芹菜翻炒至断生，加适量的糖和盐调底味。
下汆烫后的墨鱼继续翻炒，加适量生抽提鲜。
关火后，加蚝油，用余温将其翻炒均匀。
装盘。这墨鱼花打的……被我老爸看到又有了嘲笑我的资本😂
果酱小饼干（简约版）
简单的做法，意外的惊喜，根据下井美奈子的方子改良
用料：
1个蛋黄
150g无盐黄油
70g(已经减糖，不是很甜的）糖粉
200g低筋面粉
适量高筋面粉
适量果酱
做法：
将无盐黄油取出，放至室温，以苏州现在6度的气温，我的做法是将装黄油的容器放在30℃左右的水里
将黄油打发，过筛的糖粉分3次放入，搅拌均匀
将蛋黄加入黄油糖粉混合物中，搅拌均匀（有点分离是正常的）
将过筛的低筋面粉分3次加入，搅拌均匀，以现在6度的天气静置5分钟，夏天放入冷藏室10分钟
在硅胶垫上撒上适量高筋面粉，将之前的面糊团（已硬）擀成约7-8mm厚的长方形面饼，尽量厚一些，忘了拍照，找了以前做甜甜圈时的渣图
用喜欢的模具刻出造型，放置5分钟，夏天需冷藏约10分钟
烤箱160度预热10分钟，饼干放入烤箱烤约10分钟，至金黄即可
待饼干冷却后在表面涂上喜欢的果酱或者巧克力酱即可（我用的是Tiptree覆盆子果酱）
配饭能手蛤蜊汤
昨日的美食2020新春sp
用料：
克蛤蜊
五花肉片
鸡蛋
豆腐
金针菇
韭菜
大葱
泡菜
日式高汤
味增
苦椒酱
酱油
辣椒粉
姜泥
蒜泥
芝麻油
清酒
做法：
五花肉片切成一口大小，加蒜泥、姜泥、适量辣椒粉
再加适量清酒、酱油和芝麻油，搅拌均匀，开火翻炒
加辣白菜
倒入日式高汤
依口味加味增、苦椒酱和泡菜汤
放入蛤蜊。蛤蜊可以吐沙后擦干水分冷冻，使用时无需解冻
金针菇去根，切半块豆腐放入锅中加盖煮熟
适量大葱切斜刀，韭菜切段放锅里稍微烫熟即可
打入一个鸡蛋煮成半熟，装盘
完成