xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩色芋圆，真Q弹
这是款芋圆甜品好吃到没朋友，色彩缤纷颜值爆棚，味道口感very good！
第一次做的朋友少量多次加粉，那么重点来了，做之前用保鲜盒装2盒水放冰箱急冻，一定要结冰那层而不是保鲜冷藏哦，Q弹就靠这2盆冰水了。
用料：
300克紫薯
300克红薯
300克黄薯
120×3克（每300克薯配120克粉）木薯粉
少量白糖
2盆冰水
做法：
把不同颜色的蕃薯🍠削皮蒸熟后，放碗里加点糖搅拌均匀捣烂，喜欢吃甜的可以放多点糖，看个人喜好，不用太纠结哈
像这样捣成薯泥状，不要有颗粒和粉末不均匀哦
我用的是这个牌子的木薯粉，在某宝买的，把木薯粉小量多次加进薯泥，用手会更快混合均匀
混合到粉干净，盆干净，手也干净
搓成长条状，切小粒不用切太大，熟了会膨胀起来变大，太大不好看哦
切成这样小粒，大小都差不多
锅里烧开水，水开后倒进锅煮2-3分钟左右就可以了，冰水，冰水，冰水拿出来，捞出来过冰水，过两次冰水，水越冰越Q弹，一口咬下去口感真好啊
放纯牛奶和炼奶，我用的这个炼奶，冰冻的真的好好吃😋
香菜牛肉丝
用料：
适量香菜
200克牛肉
1个红辣椒
3瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量酱油
做法：
先说不要姜哈，姜和牛肉不能同食。牛肉最好是牛里脊，切丝，加盐、料酒、酱油抓匀腌制20分钟。
红椒切丝或碎，随意。蒜子切碎，香菜洗净后切长段。
下油，炒牛肉，牛肉炒熟，马上放入蒜末和辣椒，最后出锅时放香菜，翻炒片刻，出锅。
莴苣叶饭
用料：
莴苣叶
米饭
盐
火腿肠
胡萝卜
鸡蛋
鸡精
做法：
莴苣叶洗净切茉放少量盐捏掉苦水
火腿肠切丁胡萝卜切丁
二个鸡蛋打散坐锅热油把鸡蛋炒散
倒入莴苣叶煸炒加米饭炒散
加少量盐鸡精就OK了
【南瓜燕麦粥】8-12月婴儿宝宝辅食9、10、11
燕麦含有丰富的膳食纤维，还含有人体所需要的脂肪酸，可以维护宝宝的免疫力。
用料：
100克燕麦
50克南瓜
1台辅食锅
做法：
准备一节南瓜
去皮切片
准备燕麦
清水浸泡半小时
食材倒入锅中
煮至南瓜软烂
煮好的粥倒入辅食碗中
南瓜燕麦泥就做好了
饺子菜谱1⃣️-低脂养颜-什锦馅蒸饺，老妈亲传手艺
老妈亲传手艺～什锦馅蒸饺。调和了蔬菜和菌类，不但能帮你的肠胃清除油腻，卡路里也是能低到尘埃里去～

⚠️别看食材种类繁多，就打退堂鼓了哦！其实饺子的食材再多，一律都是切末，没什么难度😘
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
2块豆腐干
适量虾皮
1根胡萝卜
适量木耳（泡发）
少量松茸菌（泡发）
适量饺子粉
适量盐
1勺蚝油
适量香油
2勺十三香
做法：
制作饺子馅：

一、温水泡发干木耳和松茸菇，然后洗净；

二、红萝卜去皮洗净，韭菜、豆腐干洗净；

三、温水将虾皮浸泡15分钟后，清洗干净；

四、韭菜洗净沥干水份；

  
一、将以上食材除虾皮外，都切成细末；

二、鸡蛋打散后摊入锅中，炒至金黄再弄成细末；

三、处理好的韭菜铺盆底，上面覆盖其他食材，然后浇适量香油、少量蚝油、十三香和盐，一起搅拌均匀；


制作饺子皮：

 一、适量饺子粉，加入一个鸡蛋调匀，用冷水和的软硬适中，盖上温湿的屉布醒20分钟；

 二、醒好的面揪成剂子擀成薄皮；
一、在案板上铺上一层薄薄的干面粉，然后开始包饺子；

 二、其实我包的饺子外形一般，但包的方法比较实用。无非就是馅儿不要放太多，保证封口时无阻力。待饺子封口后，再在那里捏出几个褶皱，既美观还能保证馅儿不外漏；


一、然后给包好的饺子做个“微整”，至少咱自己得看得过去吧？

二、用蒸锅蒸15分钟即可出锅，方便实用。
消渴解署冰镇杨梅汤
现在正当杨梅上市的季节，为家人制做绿色食品冰镇杨梅汤，不含色素和防腐剂，杨梅为果中珍品，富含纤维素、蛋白质、果胶，铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成份及8种对人体有益的氨基酸。杨梅果仁中所含的氰氨类有抑制癌细胞的作用。杨梅能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可预防中暑，去痧，解除烦渴。所含的果酸也有开胃生津，消食解暑的作用。
用料：
750克杨梅
400克冰糖
2000克水
做法：
先将杨梅用盐水泡5分钟，倒掉水之后再用面粉轻轻拌动，然后开流水冲洗干净就可以了（水流不要开大太，不然杨梅会被冲烂）。
不绣钢锅加入水，烧开后倒入杨梅煮8分钟，放入冰糖再煮2分钟。关火待凉。（建议不要用铁锅）
杨梅凉后放入洗干净了的罐里，进冰箱冷藏二个小时美味清凉的杨梅汁就出炉了。
老黄瓜炒鸡蛋
夏日的中午闷热难耐，胃口不好，在厨房做饭又事一件非常难受的事儿，做一个老黄瓜炒鸡蛋吧！老黄瓜酸爽清脆，鸡蛋鲜香可口，又开胃又有营养。
用料：
半根老黄瓜
5个鸡蛋
半根小葱
适量盐
少许料酒
做法：
准备老黄瓜、鸡蛋、小葱。
半个老黄瓜洗净去皮，去瓜瓤，切成片。
鸡蛋打入碗中，放少许料酒打散，再切点葱花。
热锅凉油，油热下入蛋液炒至定型，搲成块盛出备用。
锅放少许油，下葱花爆香，下入老黄瓜片炒至断生。
下入鸡蛋块，放适量的盐，翻炒均匀入味即可出锅。
成菜，崔爽蒜香，开胃下饭。
水蜜桃冰红茶
用料：
200g水蜜桃
500ml水
2小包红茶
130g砂糖
130ml水
做法：
将500ml水和圆球形果肉冻成冰球备用
500ml水泡红茶冷藏6小时。
果肉。砂糖和130ml水煮开，放凉后过滤倒入杯中即可
芝士流沙西多士
最近在香港很流行流心的西多士！這個比普通西多士更邪惡！我再加入芝士！嘖嘖嘖...咸蛋黃+芝士的香 炸至金黃色趁熱一切 內餡馬上流出來 這美味誰還管他減肥還是增肥了.....

搭配冰淇淋會加倍美味！！！搭配冰淇淋會加倍美味！！！搭配冰淇淋會加倍美味！！！

傳統西多士用厚多士制作 如果買不到 也可以用普通的吐司片
用料：
餡料：
1個咸蛋黃（熟）
20g黃油
1片芝士片
35g砂糖
15g牛奶
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3片吐司
1個雞蛋
40g牛奶
1小塊黃油
適量冰淇淋
做法：
餡料制作：咸蛋黃壓碎
鍋子裡加入黃油、芝士片、砂糖、牛奶小火煮至全部融化 加入咸蛋黃拌勻離火
準備兩個小碗 墊上保鮮膜 分別倒入餡料 送入冰箱冷凍至凝固
雞蛋+牛奶攪拌均勻 
餡料取出 三片吐司中間放上餡料 
蓋上第三片吐司後稍微壓緊
沾滿蛋漿 側邊也要沾上蛋漿
放入已燒熱的油鍋中火炸至金黃色 取出
趁熱放上1塊黃油 馬上切開食用！搭配冰淇淋會加倍美味！！！
叉烧排骨
秋贴膘，想起叉烧的甜香和烤气，已经成功勾引口水。叉烧肉做得不好比较柴，而我喜欢带肥的流油感觉，所以选了猪肋排，带油花。
用料：
6块猪肋排
3大勺李锦记叉烧酱
做法：
肋排浸去血水，洗净。什么都不用放…直接李锦记叉烧酱3大勺，全身按摩，腌制至少半小时以上。时间久更入味一些。
上锡纸，预热好的烤箱，200度，猪肋排正反各烤20分钟。最后注意焦度。就是总烘烤时间在35-40分钟左右。
配上米饭。真的好吃到爆！一点没有腥味！甜度合适，不要再刷蜂蜜！上色也很ok！另外，我觉得一定要用带点肥的猪肉或肋排，太好吃了～
酸辣芭乐沙拉/番石榴拌菲达奶酪
菲达奶酪是盐水浸的，很咸，正确打开方式是拌菜。
用料：
克水浸菲达奶酪，番石榴，葡萄醋（苹果醋，米醋，香醋都行陈醋不行）辣椒粉，代糖
做法：
菲达奶酪很咸不要额外再放盐
酸辣甜的比例得根据买到的芭拉调整，东南亚风格的沙拉，多搅拌一下让菲达奶酪的盐味和水果融合
虫草花筒骨黑豆汤
虫草花黑豆猪骨汤，由补钙的筒骨与高钙高蛋白的黑豆，加补肺益肾的虫草花组成。秋冬这三食材煲汤是绝配，补钙好吸收，汤鲜营养好，常喝身体强壮少感冒。
用料：
10克虫草花
1根筒骨
30克黑豆
6颗红枣
6颗圆肉
20粒枸杞
2片姜
适量盐
做法：
所需材料。黑豆提前一小时泡透泡涨。
虫草花清洗干净后泡10分钟。泡的水不要浪费倒掉，直接用来煲汤。
筒骨冷水入锅，加几片姜，烧开后焯水5分钟清洗干净。
洗净血末的猪骨投入汤煲中，放入黑豆、虫草花、枸杞、红枣 、圆肉与姜片，加适量清水，（泡虫草花的水也倒进去）大火煮开后，转小火慢煲一个半——2小时。
关门前10分钟加适量的盐（其实不加也是可以的，我觉得不加更鲜甜）
丝瓜鸡蛋虾仁
用料：
2根丝瓜
适量料酒
适量盐
8个虾仁
2个鸡蛋
1根小葱
2片生姜
1颗大蒜
1勺蚝油
1勺生抽
2个干辣椒
做法：
太简单的快手菜，所以不传步骤图啦。
1、虾仁洗净，料酒腌制10分钟。
2、期间给丝瓜去皮，切成滚到块备用。
3、鸡蛋打散炒熟盛出备用。
4、葱姜蒜爆锅，倒入丝瓜翻炒3分钟，加入生抽、盐、蚝油、鸡蛋继续炒2分钟，加一点沸水（无需没过丝瓜），加入虾仁煮三四分钟盛出。
5、去冰箱选个喜欢的酒倒入酒杯。开动！
小白一定要学的鸡蛋羹做法，超级嫩
这个菜谱是朋友圈朋友问过我做法的，所以又来分享蒸鸡蛋羹几个步骤，简单高颜值有木有
用料：
2个鸡蛋
1勺盐
1小碗温水
做法：
鸡蛋打散，加温水，蛋和水1：2比例一起搅拌

一定是不烫手的温水，我一般两个鸡蛋加入1小饭碗不满的温水刚刚好
一小勺盐一起搅拌溶解
泡泡打掉不要
入锅蒸10分钟
蒸好用小刀划两下，加入花生油和酱油，撒点葱花即可
黄酒鲟鱼头汤
个人对软骨、蹄筋一类是疯狂迷恋的，见不得它们被做得不好吃然后浪费掉。火锅宴上，经常看到鲟鱼头和肉片一起被放进锅里，一顿饭吃完，鱼头软骨还不能吃，最后被捞起来，随意吮几下扔掉了，好可怜～～所以鲟鱼头成为我认真琢磨的对象……
用料：
一个开若干份（视你的炖盅大小而定）鲟鱼头
一小块拍扁姜
一小把黄豆
1/2或3/4炖盅客家黄酒
三四五颗（可选）红枣桂圆枸杞
做法：
鲟鱼头开四份放入炖盅。
黄豆洗干净放进炖盅，泡不泡都行，因为炖煮时间长，黄豆一定会熟的，愿意吃软一点的，可以提前泡好。
客家黄酒倒至没过汤料，或者一半水一半酒，总之，酒不能太少，少了就不好喝了。

红枣桂圆枸杞之类的，可加可不加，一般冬天加，春夏就不加。
炖盅盖好，放入电压力锅，选择炖蹄筋档，或者隔水电蒸锅，炖汤档，软骨从白色半透明变成褐色透明就视为炖好了。图里黄豆旁边的啫喱就是软骨炖好的样子，啊～～～～妙物
流心蛋
用料：
适量鸡蛋
做法：
找鸡蛋的底部
用菜刀刻个小洞，不要太大力哦，不然会破掉。
开一点点就好
放进水里面煮
煮好后放入冰水里凉一下
剥壳
剥壳
切开摆盘
流心蛋就这样完成了。
咸味面包布丁
剩了一些面包没有吃完，就想着来做面包布丁，看着食谱里都是加的葡萄干之类的甜味，
突然想起前一晚上剩的凉拌萝卜干没有吃完，于是突发奇想来做一个咸味的面包布丁
用料：
3片面包
180克牛奶
2个鸡蛋
半勺黑胡椒
随你喜好萝卜干（或其他咸菜类）
做法：
把面包切成块放在烤盘里
倒入混合的牛奶鸡蛋液，放上萝卜干，撒点黑芝麻。
等几分钟面包吸好混合液体，放入烤箱180度25分钟（仅供参考，取决于不同烤箱）
还没来得及拍就只剩一部分了（右下角是加了一片芝士在上面）
酸辣土豆丝+腐乳煎饼子+杂豆粥
厨房里的酸辣土豆丝各种做法，给我也来充个数吧，把一顿简单的早午餐发上来！
用料：
土豆+姜葱蒜+青红辣椒+醋
各种杂豆+杂粮
腐乳+面粉
做法：
土豆切丝洗去淀粉，姜葱蒜用热油锅爆图下，土豆丝沥干水+青红辣椒丝炒，炒干了倒适量醋下去，调盐出锅。
各种杂豆杂粮煲熟成粥
腐乳倒进面粉里+适量水搅拌成可流动的稀糊状，倒适量的油进锅里烧热，小火下面糊，用手晃动，使面糊均匀地摊成薄饼，两面煎熟即 可，装盘时可以撒些熟芝麻。
辣炒鸡丁
因为我老公健身要吃大量的鸡胸，吃腻了没油没盐的鸡胸沙拉决定犒劳一下自己，就做了这个辣炒鸡丁，嫩嫩的辣辣的很下饭。
用料：
一斤鸡胸肉
一个青椒
一只蛋清
适量红辣椒
适量花椒
适量姜
适量蒜
两勺淀粉
两勺郫县豆瓣酱
两勺酱油
做法：
鸡胸切丁，一定要顺着鸡肉的纹路来切；青椒去蒂后剖开，去籽和白色的筋，切小块，姜蒜切片。鸡丁加料酒，盐，酱油，五香粉稍微腌一会儿，再加一个鸡蛋的蛋清抓匀，最后加入淀粉抓匀。淀粉一定要一点一点放，放多了成炸鸡块了。
热锅下油，油差不多能没到鸡丁的一半就行。油烧到三四成热下鸡丁滑熟，然后把鸡丁捞出来沥油。锅内留底油，下姜片、蒜片、花椒、红辣椒爆香，然后下郫县豆瓣酱炒出红油，再下青椒翻炒，加入少许酱油和盐，倒入已经滑熟的鸡丁，翻炒均匀就可以出锅了。
电饭锅萝卜炖肉
用料：
1根萝卜
2根胡萝卜
8颗红枣
8粒枸杞
500克五花肉
2根葱
1块生姜
做法：
第一步：洗干净白萝卜胡萝卜
第二步：备好食材、 五花肉
              葱姜、  红枣 、枸杞
第三步：白萝卜、胡萝卜、五花肉切块
第四步：放入葱姜，切好的五花肉冷水下锅，水开浮沫捞出冷水冲洗
第五步：把切块的五花肉、胡萝卜、
白萝卜、红枣放入电饭锅加冷水打开煮饭模式熟了在放枸杞
成品：萝卜炖肉
           滋阴养肺
           好喝
空心烧饼
春暖花开，阳光明媚。在家待着，挺好。
做些空心烧饼，脆口香甜。
不用发面，做法简单，个个空心脆口
用料：
200克中筋面粉
100克水
15克玉米油
2克盐
30克白砂糖
5克玉米淀粉
适量白芝麻
适量蛋液
做法：
除了白糖和玉米淀粉，所有食材混合均匀
揉成面团，松弛20分钟
松弛的时间做糖心。白糖加玉米淀粉混合均匀即可
松弛后，分成小剂子，揉圆备用。
拿出一个，擀开，中间放入白糖。
擀的越薄烤出来越脆口
收口捏紧，以防漏糖
再次擀平，收口向下，表面刷上蛋液，撒上芝麻。
放入烤箱200℃，烤15-20分钟。
个个空心脆口，空心烧饼比买的还好吃
芝心薯饼
用料：
两三只红薯
一片芝士
一个鸡蛋
两匙面粉
适量面包糠
做法：
地瓜带皮蒸熟，放凉，不太烫手即可
把皮剔除，将红薯放入一个保鲜袋压碎成融合状
面包糠，鸡蛋面粉水调好的液体，以及芝士准备就绪
薯泥的心里放入撕成一条条的芝士并包好，裹上调好的蛋液和面包糠，放进热油锅开炸，炸制开始时不要急于翻来翻去，目的是让薯饼成型，待筷子触碰薯饼感觉到薯饼状态坚固后再进行反面，两面颜色相同，即可捞出食用
肉沫蒸日本豆腐
用料：
400g猪肉沫
两根日本豆腐
四五个干香菇
适量葱花，姜末，蒜末
少许料酒
适量十三香
适量味极鲜酱油
少许糖
少许生粉
少许香油
少许盐
做法：
干香菇提前用温水泡发，两小时左右
将香菇切成小块，准备好葱花，姜末，蒜末，日本豆腐一根切六段
肉沫里加入香菇碎，葱花，蒜末，姜末，酱油，十三香，生粉，糖，盐，香油，料酒搅拌均匀，腌制半小时
准备一个盘子，将肉沫铺平在盘子中，上面放日本豆腐
锅入水，烧开后放上盘子，中小火蒸10~15分钟
出锅前撒上葱花和香肠碎或红鲜辣椒碎装盘即可*^_^*
凉拌紫苏黄瓜（两种拌法）
黄瓜两种错误吃法损健康

　　1、黄瓜、花生搭配，易引起腹泻

　　黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。

　　其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。

　　是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

　　2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏

　　黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

　　如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。

　----------------------------------------------------------------------------------摘自99健康网
用料：
黄瓜
紫苏叶
小米椒
剁椒
大蒜
盐
白糖
醋
生抽
芝麻油
做法二
黄瓜
紫苏叶
剁椒
海天蒜蓉辣椒酱
盐
白糖
香醋
生抽
做法：
     黄瓜洗净，用刀背拍扁，切成段；
     加入适量盐和糖腌渍半个小时左右；
     分别将大蒜、小米椒、紫苏叶切碎；
     将大蒜末、小米椒、剁椒、生抽放入碗中，浇一勺热油；


     再加入适量醋、芝麻油拌匀；
     将黄瓜腌渍的水倒出，紫苏叶摆在黄瓜上
（这一步可以先尝尝黄瓜咸淡，腌渍时如果给的盐和糖太多，就用清水洗洗，再凉开水过一遍）
     将调好的料汁淋在黄瓜上；
     拌匀就可以了，
冷藏半小时或过夜更入味。
做法二：
黄瓜洗净表皮，用刀拍扁；
     用手掰成条状；
     加入适量盐、白糖腌制半小时以上；
     挤干腌制出的水份（可以尝一下，如果腌制时盐放太多，有点咸，用清水冲洗几遍，再用凉开水过一遍）
     加入剁椒；
    两勺蒜蓉辣椒酱（如上图，海天蒜蓉辣椒酱）
     少许香醋、生抽，少许白糖；
    紫苏叶洗净，切碎，加入；
     拌匀就OK了
     冰箱冷藏过夜更入味。
2019/8/8 觉得这个方法不错，来分享——1️⃣：黄瓜洗净，用手掰断，装入保鲜袋
2️⃣捏紧袋口，用擀面杖或是其它，将黄瓜拍扁..我自己很喜欢吃凉拌黄瓜，但总觉得用刀切和拍扁是两种口感，无奈拍的时候黄瓜的水分和籽总是会四处飞溅，清理台面很心烦，于是想到了这个方法，&拍辣椒也不错噢
3️⃣很暴力，黄瓜的籽也直接和果肉分离了，可以直接从保鲜袋中夹出..
4️⃣冰箱腌制过夜会更入味…
韩式辣炒年糕/炒辛拉面
这两天忽然很馋微辣的韩料，正好家里有备韩式辣酱、辛拉面和小年糕，立马安排上。预警⚠️我不太会吃辣，按照我的操作做出来是微微微微辣偏甜的口味
用料：
250克年糕
1块或者辛拉面
1小勺韩国辣酱
5克糖
1小罐蜂蜜
1根火腿肠
随意发挥配菜
适量白芝麻
做法：
煮锅烧水；趁这时间把火腿肠切片，然后调酱料：挖一小勺韩国辣酱（家里买的双立人三种大小勺子套装，我用最小的那个勺子挖一勺，味道正好，能吃辣的可以多放点），挖空一小罐蜂蜜（婚礼伴手礼里面常有的那种），加一勺糖，搅一搅，煮锅里的水开后，用汤勺捞个一勺把调料稀释下。
我用的是这个牌子的年糕，淘宝买的，用了一半，一人份正好
水开后煮年糕，下锅，2分钟后捞出。2分钟这个时间正好，熟了，但是保留有嚼劲。如果用辛拉面，煮到面饼刚刚散开的状态就可以捞出了（我喜欢吃偏硬一点的面，可以根据自己喜好调整）。
锅里热油，炒一下香肠，放入年糕/辛拉面翻动几下，再倒入料汁，翻炒收到自己喜欢的浓度，出锅。撒白芝麻即可。
这是昨晚炒的夜宵😝其实比较正宗的炒辛拉面/炒年糕应该要放韩式鱼饼，胡萝卜片之类，但家里没有哇，再说了配菜嘛，大家随意发挥bia～enjoy～
虾仁芦笋彩色大馄饨
用料：
259克虾仁
100克芦笋
200克，或菠菜青菜
300克高筋面粉
1个鸡蛋
10克葱
做法：
将虾仁剁成泥，将芦笋切成末，将葱切成葱花
取一大碗，将虾仁泥、芦笋末和葱花倒入碗中，加入鸡蛋，加入适量盐、料酒
用筷子朝一个方向搅拌2分钟
青菜或者菠菜200克，清洗干净切成小块，入搅拌机，加入1：1清水，搅打成浆糊
将菜浆过滤出绿色菜汁
取140克菜汁，冲入300克高筋面粉中
用筷子搅拌成面絮
再用手揉成三光的面团，盖上湿布醒上15分钟
再次反复揉搓面团2分钟
案板上撒上干面粉，用擀面杖将面团擀成薄片
将面片擀成比饺子薄1倍的面片，大概1毫米不到的厚度
用刀切成5CM见方的小方块，就可用来包馄饨了
取一张馄饨皮，放在手心，放上点馄饨馅
对折
再对折
将两头搭在一起捏紧
烧开一锅水，下入馄饨，用铲子推几下，防止粘连锅底，煮开后冲入一碗清水，再次煮开后，看到浮在水面上即可捞起开吃拉
泡菜饼
韩国泡菜
用料：
看着放泡菜
看着放面粉
看着放鸡蛋
看着放水
看着放油
看着放盐
看着放糖
做法：
泡菜切碎 葱切碎 （因为没有胡萝卜这些所以没放 可以放进去更好吃）水多了稀了就加面粉 太稠了就加水 全凭感觉 哈哈
热锅
根据自己口味放适量的盐 味精搅拌均匀 
下锅煎 
翻个面 火不要太大
可以啦 真的超级方便
可以吃啦
吉利丁粉用法
网上搜到的。做一个备忘，转侵删。
用料：
1克吉利丁粉
3克凉白开
做法：
1、首先把吉利丁粉还原成胶状的状态，第一步要把吉利丁粉和水按照1:3 倒在一起（eg：5g粉：15g凉水），粉会吸收水份成为胶状，一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状（时间没有限制，现在南方天气热，我把水一倒进去没有3分钟便完全吸收成胶状）吸收得差不多你可以用勺子搅拌均匀一下
隔水加热：开胶以后它就成了基本状态，你发现就是一团胶，很难使用，所以为了方便制作食物，我们还得把它“融化”成液体状。这时候放一些食用水在开胶的吉利丁粉里，水的份量稍微盖过胶就ok（由于之后的制作可能是添加水果或者果汁，为了更好地凝固，建议先用少一点水把它“融化”），然后整碗混着食用水的胶，放在容器里，隔水开最小火加热，期间尽量多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体，绝对不能让融化的液体冒烟甚至煮沸（只要看到胶状完全液化就可以拿出来）
此时，吉利丁粉就成了吉利丁水了，这时候需要用的话可以用冰水，反正温度低一点的水隔水泡在里面放凉，在等待加入制作的食材里。（如果吉利丁水在放凉的时候有泛白，可能是你化的这个胶的水份刚好，很容易就可以凝固了，可以稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里或者再放进热水锅里加一丁点的水再热一下）
ps：如果做布丁或者奶冻的时候，可能从第一步开始就会用牛奶来化，1:3的固定搭配是不会变的，这方子里的水都换成需要的液体就OK了。

另外，第一步和第二步里，除了隔水煮的那些水，放在吉利丁粉碗里混的水都是常温的食用水就行。

做好的果冻什么的放在冰柜的保鲜层就好，做法对了很快就能凝固，不要再说放速冻里冷藏这么低级的错误说法。
叉烧包
爸爸经常买叉烧回来为晚餐加菜时，妈妈已经做好丰盛菜式，我把晚餐没吃完的叉烧打包回家，做的叉烧包就是今晚的夜宵和明天的早餐🤗
用料：
400克中筋面粉
4克酵母
35克白糖
230克纯牛奶
200克叉烧
1勺李锦记叉烧酱
做法：
面粉、糖、酵母、牛奶混合，用筷子搅拌一下，放搅拌机1档搅拌20分钟。
叉烧切粒，加上叉烧酱拌匀。
一个叉烧包用70克粉团，搓圆，用擀面杖压成扁平圆形，放入叉烧馅料，捏成包子形状。我手艺不好，是随便捏😅。做叉烧包如果有剩下的粉团可以做馒头。
锅里放约2000毫升水，大火煮1分钟（冬天煮2分钟），放包子进去，盖上锅盖发酵20-30分钟（夏天20分钟，冬天30分钟）。发酵完成，大火蒸15分钟，关火5分钟后打开锅盖。
紫薯芋圆
用料：
一个紫薯
一包木薯粉
1/5包纯牛奶
看个人喜好加入白砂糖
做法：
把紫薯去皮，切小块，放锅里煮，煮好后水沥干放糖
然后把木薯粉，白砂糖，牛奶倒入
混合好后揉面团（揉的手好酸😂）
搓长条后，切小块
下锅煮（这个棕色的是我另起一包弄的咖啡味的😄）
墨鱼饺子
皮黑，腹白
用料：
饺子皮：
200克面粉
100克左右水
一只墨鱼墨袋
馅料
100克猪肉（五花肉）
3朵香菇
50克冬笋
半个洋葱
半只墨鱼
1勺蚝油
10棵葱
适量盐、鸡精、香油
做法：
杀墨鱼时，小心取出墨袋
挤出墨袋中的墨，加少许水冲开
用墨汁和面，醒面
馅料全部剁好，拌匀。
面团分割，擀皮。
包好饺子
淡菜（贻贝）味增汤
每次在Costco买的淡菜回来，最后总是会吃到绝望😂太多了…………

这次分了好几轮做。每一次都尝试不一样的味道。突然想到来炖个汤吧！

味增汤我自己更喜欢白味增，味道比起红味增更甜更鲜美。日本以外地方能买到的红味增都会偏咸，香味不够。

推荐大家，如果有添加柴鱼汤的味增一定要买来尝试！特别好喝！比一般白味增煮出来的更多了柴鱼香～
用料：
约1磅（十几-二十颗）淡菜
1cup西葫芦（切片）
1.5cup蘑菇（切块）
一截胡萝卜
适量葱花
按你的喜好添加味增
适量米酒
一小把青豆/青鹰嘴豆
枸杞（选择）
做法：
蘑菇先下锅炒 吵到表面湿润就加西葫芦继续翻炒。接着加水 煮开。
放洗干净的淡菜进去。滴少许米酒。再煮开后就可以加味增啦。顺便把胡萝卜扔进去
可以撒点枸杞一起煮，颜色好看哇

出锅后撒葱花就可以喝啦
腊肉烧豆腐
用料：
豆腐
葱、姜、蒜、青蒜（蒜苗）
郫县豆瓣酱、花椒粉
尖椒
淀粉、盐、味精
做法：
豆腐切成一厘米左右厚度的片，用油煎一下。
煎到两面金黄即可捞出备用。
腊肉切薄片。
炒锅放少许油，下入腊肉炒到肥肉变得半透明状。
下入葱、姜、蒜末炒香。
下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。再加入切碎的尖椒。
加少量水，烧开。
下入煎好的豆腐。
加盐、味精、花椒粉，用少量淀粉勾一点薄芡。
到汤汁基本收干，下入切碎的青蒜翻炒均匀，出锅。
腐竹小炒肉
用料：
500克五花肉（可以为腊肉）
200克腐竹
2个青椒
3片姜
1瓣蒜
1勺酱油
做法：
洗净的腊肉一块
水沸后，煮至段生
水里要加2片生姜
可以完全戳穿，代表已断生
很瘦的三线
因为人少，我就只切了200g，其余的冷却后放冰箱，下次用
腐竹冷水提前泡2-3小时
泡软后，切段
准备食材
因为这个五花肉很瘦，我加了5ml玉米油，煎
煎至出肉，起锅，备用
少许玉米油，加入青椒和腐竹，姜，蒜，还可以放点八角，也可不放，炒匀。
加入一勺生抽和水，煮，至干，倒入五花肉，一起炒
装盘
酥到掉渣的蛋黄酥
用料：
克油150
100克中筋面粉
250克低筋面粉
150克猪油
70克水
20个蛋黄
400克豆沙
20个咸蛋黄
适量黑芝麻
做法：
咸蛋黄和豆沙分成20份，豆沙一定要买买油性豆沙
我们沙洋出产的咸蛋黄😁
咸蛋黄宝入豆沙馅，放入冰箱等下拿出来
水油皮分成二十份
油酥皮包入水油皮卷成牛舌状醒15分钟
继续沿牛舌状搓成这个形状继续醒发15分钟
拿出冰箱的豆沙馅
豆沙馅包进去，刷上纯蛋黄
撒上芝麻
180度预热，烤上30分钟
等十分钟出炉
拍照
趁热吃，酥到掉渣
糖醋鱼
老爸的厨艺让我做了这么多年幸福的吃货，嫁人后吃的少许多，有些自己学着做也做不出那个味道。再有几天自己也要成为一个母亲，也希望将来自己的孩子会有念念不望的妈妈的味道。在娘家待产这些天，老爸又把拿手菜都翻出来，今天做了N年没做的糖醋鱼，决定在这里记一下做法，将来做给父母和孩子吃。也许没有饭店的水准，但这爸爸的味道就是最满足的了。
用料：
1条草鲤
1大勺醋
1大勺糖
适量面粉
适量淀粉
老抽
葱姜蒜末
做法：
鲜鱼洗净片开（囧，咋不能放下整张照片）
水里放面粉，淀粉，几滴老抽，调成面糊
面糊均匀裏在鱼上，裹完全，有些地方蘸不到可以用汤勺浇上去。
热油，锅没鱼大，没法直接炸，拿着鱼尾用勺把油浇在鱼身上。
片开的鱼肉基本成型后，下到锅里炸，鱼太大上面炸不到的，继续用浇油的方法不断淋油上去。
再炸下尾巴，鱼太大就得费点事。炸好捞出来放盘里备用。
锅里油盛出来，留一点底油做汁。葱姜蒜末下锅炒香。
加醋和白砂糖，边炒边搅拌，糖化开。
再加少量水淀粉，继续搅，汤汁粘稠冒泡，关火。
把汤汁浇在鱼上。还是那个。。。。鱼太大，盘子也小了😂
藕粉
我就是试试这个功能= =
用料：
1袋超市买的藕粉
少许凉水
若干开水
做法：
藕粉用凉水化开
加入热水，边加边用勺子捣均匀，等它突然变稠变透明，即可食用
香糯软烂红烧肉
用料：
700克五花肉
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
少许冰糖
少许盐
一小把葱
3片姜
2瓣蒜
1个八角
做法：
五花肉洗净剁块，放两片姜冷水下锅焯水。
焯过水的五花肉洗净血沫，晾干。
锅内放少许油，把五花肉煎至四面变黄（不粘锅可以不用放油），煎过后可以以把多余的油倒出来。
锅内放入葱姜蒜及冰糖，和五花肉翻炒至冰糖融化，接着锅内放水，加入老抽、生抽、八角煮1.5小时。爱吃卤蛋的可以放几颗鸡蛋进去煮。
一个半小时左右大火收汁，觉得淡的话可以放少许盐。红烧肉就完成啦！
芹菜炒豆干
老公最近迷上了素菜，所以我们餐餐有美味素菜哦！
用料：
一把芹菜
适量豆干
适量蚝油
适量生抽
适量葱
适量蒜
适量鸡汁
少许香油
少许花生油
少许花椒油
适量料酒
做法：
准备食材
热锅冷油，油热后放葱蒜煸出香味，放芹菜，不停翻炒，加入料酒继续翻炒，然后加入生抽、蚝油、鸡汁，炒至芹菜略变色放豆干，翻炒到芹菜变软加少许花椒油，出锅前淋入少许香油即可
番茄豆腐汤🍅
降脂降压，利尿排钠。
抗血凝聚，防脑血栓。
防癌抗癌，延缓衰老。
  近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故番茄拥有“长寿果”之美誉。
防白内障，黄斑变性。
美容护肤，治皮肤病。
  番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。
维护性功能。
用料：
1个西红柿
少许金针菇
1块豆腐
少许盐
1片姜
做法：
准备好西红柿🍅豆腐浸泡一会儿
切成你自己喜欢的形状大小，一小把金针菇，一片姜
起锅热油炒一下番茄🍅大概时间30秒
放清水煮15分钟煮至番茄软烂
加入豆腐煮1分钟再加入金针菇煮1分钟即可
放点葱花即可食用
好喝又省时间的一个汤
全麦南瓜蜜豆小餐包
这款面包全麦粉量大，南瓜茸量也大，用了椰子糖，是一款健康食品，吃起来没有负罪感哈。
用料：
200克面包粉
150克全麦粉
15克奶粉
45克椰子糖
3克盐
5．5克酵母
35克全蛋
25克牛奶
200克南瓜茸
35克椰子油
做法：
除黄油外所有材料混合揉均，加入黄油揉到近似完全阶段
面团放入27度发酵箱发至2倍大左右，排气后分成16份盖保鲜膜醒15分钟，然后擀圆包入蜜豆，放入模具进行37度二次发酵。
发酵两倍大左右取出抹蛋液撒芝麻
放入烤箱180度25分钟，颜色满意加盖锡纸。
低脂美味紫甘蓝沙拉
新鲜的紫甘蓝富含维生素、纤维素，美容养颜、促进排便，这个道沙拉简单、低脂又美味，特别适合工作繁忙没时间做饭又追求健康的人哦😄
用料：
数片紫甘蓝
适量酸奶
适量丘比千岛酱
做法：
紫甘蓝切细丝，我是用刨丝器切的，淘宝有卖哦
上图，刨丝器真的是蔬菜沙拉好帮手
这是我用的丘比千岛酱和低脂蒙牛酸奶，其他牌子的话买过亨氏的千岛酱，感觉味道比较淡
加入适量千岛酱
加入适量酸奶，使劲搅拌吧，低脂又美味的紫甘蓝沙拉大功告成啦！
低脂美味又健康，早上配粥，晚上当宵夜😏
葱油条虾
用料：
只条虾一斤
油 葱姜 酱油 白酒 糖
做法：
锅烧热 放少许油把葱姜稍微爆香 
然后把虾轻轻铺在锅里浇上少许酱油 盖锅盖约二分钟 看见锅里的虾壳变红 
开盖淋上少许白酒 糖 撒上余下葱花即可出锅
宝宝辅食——三文鱼松
宝宝一岁了，可以吃点盐了，于是琢磨着做点鱼松给她配配粥呀米糊的。参考了一些方子，自己尝试了几次，发现这个方子无敌方便并且零失误，宝宝超爱吃！

步骤图片忘拍啦！下次补上！
用料：
250g左右三文鱼
两片柠檬
小勺一勺左右白砂糖
半茶匙（可不加）生抽
平平一茶匙（给宝宝吃也可以再少点）蚝油
做法：
三文鱼切几刀挤上柠檬汁（更容易渗入），两片柠檬片放在三文鱼上腌制十几分钟
拿掉柠檬上蒸架，大火蒸十五分钟左右（筷子戳一下熟透了就好）
待稍微凉些，去除三文鱼的皮。手洗净或者套个保鲜袋用手把三文鱼捏散开。其实用勺子什么的都可以，只是习惯了宝宝吃的鱼都用手摸一下怕有鱼刺。
加入白糖，生抽，蚝油，搅拌均匀，这个时候自己可以看一下形状自行增减调料。
放进面包机，选择果酱程序。我用的就是很普通的美的面包机，一个小时二十分钟。在一小时的时候可以打开看一下尝一下，如果觉得差不多了可以提前十分钟左右结束。我有一次就觉得略微有些过头了。
用密封容器装好，注意要等凉了再盖上，不然会潮。我用的就是烤布丁用的玻璃瓶。
父亲的咸菜炒蚬
父亲很少下厨，有几道拿手小菜，炒花甲、炒蚬是记忆中鲜甜的美味。
用料：
若干姜
半包咸菜
一勺剁椒
蚬
做法：
蚬买回来的时候要静置吐沙，冲洗的时候要搓洗干净外壳
姜切丝
包装的咸菜切片，切薄一点，图里的太厚了。切完之后泡水，不然太咸了。小技巧：刀放得平一点，片着切
热油，先炒姜丝，半分钟左右加入咸菜片，炒热
倒入蚬，翻炒看到一两个开口，假如小半碗清水，继续翻炒，炒至八成蚬开口，加入剁椒(拌面酱也很好)，继续翻炒，等到都开口就出锅啦！
红酒杏鲍菇
今天这道菜灵感来源于外食时品尝过的一道菜品。校园里的几家餐厅都有一道干锅杏鲍菇颇得我的喜爱，浅浅的铁锅底垫着洋葱，已经被煎的韧性十足的菇片透着热情的香气。我一直很想复制这道菜，但又不想为一道菜买个干锅。
用料：
一个杏鲍菇
半个洋葱
一汤匙蚝油
一汤匙生抽
2-3汤匙红酒
适量橄榄油
少量盐
做法：
洋葱切丝、杏鲍菇切片，提前将生抽、蚝油和红酒的酱汁兑到一起备用
锅中倒入橄榄油，小火烧热后倒入洋葱丝，炒出香味
洋葱微微透明变软之后倒入切片的杏鲍菇，先不要急着翻炒，小火将鲍菇的表面煎一下
煎完一面后翻面煎另一面，两面都煎出微微的金黄色，水分也减少许多后就可以将调好的酱汁到进锅中
用中火翻炒，让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味，蒸发掉酒精
酱汁会越来越浓的裹在鲍菇的表面，等到几乎收干时就可关火了
干豆角爱上红烧肉
红烧肉——是一想到都会流口水的一道菜！
     我这道红烧肉加了干香的干豆角，搭配后可以吃到香糯可口的红烧肉，也可以吃到干豆角的干香，两者味道交融缠绵，吃一个就停不下来....
用料：
500克五花肉
200克干豆角
1瓶啤酒
4片姜
6瓣大蒜
4勺（瓷勺）料酒
0.5勺（瓷勺）老抽
4勺（瓷勺）生抽
2颗冰糖
2克五香粉
10克植物油
2克盐
做法：
将干豆角提前泡2-3个小时备用.
五花肉切成两指大小的方块备用.
锅里烧水，放肉、放料酒进锅煮沸，开至3分钟后捞起.
锅里油，约微微热倒入五花肉，煸....不停翻炒.（小心油四溅，可以盖上锅盖一分钟，打开翻炒，盖锅盖...反复到油榨出来，哈哈，我用的是不粘锅，你家不是不粘锅请慎用😂）
煸至出油，两边微微黄，倒去多余的油，将姜、大蒜瓣放入锅内继续炒.
炒至焦黄后倒入生抽，让肉上色，继续炒至1分钟后倒入干豆角，再次翻炒1分钟.
倒入啤酒，如果啤酒刚淹没肉就可以了，如没有可以再加点水，继续加老抽、五香粉、冰糖，盖上锅盖大火烧开后转中火烧至20分钟后，开大火烧至汤汁收干即可.（坐在看电视的人来了一句“口腔”呀，哈哈😄一句广东话，好香的意思）
加一点盐增味，炒均匀后就可以起锅了.
撒点葱花点缀，可以开始开动了.
来吧，迫不及待的想尝一口了，来，张嘴...
面包机版全麦面包（减肥人士）
由于自己在减肥 所以做了全麦面包 网上说全麦含量50%以上就可以称为全麦面包 千万不要全部放全麦粉 因为那样真的发酵不起来 我亲手试过 并且试过两次 像石头一样 最后放弃了 就算减肥对自己也不要太苛刻
用料：
300克全麦粉
250克普通面粉
380克温水
5克盐
5克酵母
做法：
全麦面粉 普通面粉 盐装在一个容器里
把酵母加入温水里搅拌融化
一点点加入酵母水 并不停搅拌成絮状
揉成一个光滑的面团
放到面包机里发酵 找一个温暖的地方发酵 大约一个小时到一个半小时
发酵成原来面团的两到三倍大后 把面包机桶放进面包机中 选择烘烤功能设定50分种 这就是烤好后的样子
网红雪花酥
买了一个新的不粘锅为了试下锅怎么样所以做了雪花酥
用料：
140克棉花糖
45克黄油
100克饼干
50克奶粉
50克蔓越莓
20克坚果
5个草莓干
30克腰果
40克花生米
做法：
所有材料准备好。
小火黄油下锅熬化，加入棉花糖
不停地搅拌棉花糖免得焦了然后倒入奶粉搅拌均匀
倒入蔓越莓 坚果  草莓干搅拌均匀。然后倒入饼干，关火开始整理才发现没有倒入花生米，然后强行加入哈哈
整理好了面上撒上奶粉。
大概放了20分钟吧，就切了，刚刚好。
超级简单的红焖羔羊棒骨
因为疫情，宅女决定借机消耗一下冰箱的库存，所以基本是看材料上菜的节奏。这是婆婆拿来的锡林郭勒羔羊前棒骨，不喜欢清炖的羊膻味，索性拿来红烧，味道好过羊蝎子，哈哈。
        这个红烧菜谱可以烧一切肉肉，还可以加上各种配菜，土豆，红萝卜，莴笋，豆皮，腐竹，粉条，有肉有菜，再配上米饭，就是完美一餐了，是不是超级方便。
        看完我的菜谱，你就知道红烧这个烹饪方式有多好了，省事还能出大菜，我喜欢。
用料：
4根，大约2斤羊前棒骨
半根大葱
4片，家里没姜了，我用了姜粉姜
随便抓吧，超市炖肉的香料买一包，其实少哪样也没事干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，肉蔻，胡椒，丁香等等
6颗冰糖
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺郫县豆瓣
1勺黄豆瓣酱
1壶开水
做法：
冷水下骨头，加料酒，煮
同时开始准备调料，葱姜+随便抓的香料们，建议像我一样下手狠一点，图示就差不多了
这边水已经开锅啦，加料酒去腥，浮沫通通煮出来了
涮涮，捞起来，不要粘上浮沫哈
冰糖冰糖
热锅，倒油，小半碗吧，太少香料炒不香了就。调成中小火，下冰糖，炒糖色。就是拿锅铲翻吧翻吧，等冰糖熔化，变成褐色就行，别冒烟，会苦。所以得是中小火操作吖。
下盘子里的那些调料，小火翻炒，至焦香。什么是焦香，你用小火炒了就知道了，料有点焦了，很香，哈哈。
一勺川菜灵魂——郫县豆瓣酱
除了郫县豆瓣，还要加这样的豆瓣酱，牌子随意
一勺北方菜灵魂——黄豆瓣酱
小火翻炒，一定记住用小火，就是你炉子拧到最下面的位置。炒到油变成了橘色，葱姜软烂就差不多了。
加一壶热水，热水一次性加足，后面炖1.5小时，是不加水的。
加生抽2勺，家里喝汤的瓷勺
加料酒3勺
老抽1勺，当然，你还可以放点耗油。
胡椒之前忘记放了，现在加进来
水开后，加入刚焯过的骨头们
盖上锅盖煮吧，小火，但是要让水面沸腾，注意调节一下火
1.5个小时后，这大块的腱子肉，香。来吃吧。我是晚上睡觉前炖的，直接焖锅里了，所以没有定妆照啦。
大孔波兰种无糖低油坚果葡萄干咖啡可可黑巧软欧
本来应该是用T65的粉，家里只有山茶花也试了，没想到也很好吃，组织也大孔满意。无糖低油很健康哦
用料：
280克高筋面粉（山茶花）
适量葡萄干
适量核桃（熟）
10克可可粉
200克水
5克冻干咖啡粉
5克盐
20克橄榄油
12克后加水
5克鲜酵母
#波兰种
50克高筋面粉（山茶花）
50克水
1克鲜酵母
做法：
先制作波兰种，鲜酵母溶于水，加入高筋面粉，搅拌均匀。包上保鲜膜，常温放置12-14小时
温放置12-14小时.高筋面粉，水，可可粉，冻干咖啡一起混合，放入容器。包上保鲜膜，冷藏一夜水合
水合好的面团，放入主锅。加入5克鲜酵母，速度3-6混合20秒，分三次加入水和橄榄油，分别速度3-6混合30秒。然后在加入盐，揉面4分钟。注意面温，不要超过24度。
发酵盒里涂一点橄榄油、放入收圆的面团。面团出缸温度控制在23度左右，环境温度26度。盖好盖子 开始发酵。没时间的话也可以它放进冰箱，4～5度冷藏10小时。
面团发酵到两倍大，倒扣出来。一定不要破坏里面的气泡。不要过多的拉扯面团，动作轻柔。双手涂油或者水， 用刮刀 把面团分割成六份。整理，包入你喜欢的馅料。表秒可以撒燕麦，也可以撒粉割包
二次发酵。在烤箱底部放一盆温水，参考环境：温度32-35，湿度75-80，时间40-60分钟
预热烤箱，开你能开得最高温度，有石板或者珐琅锅就提早预热半小时。没有的话，入烤箱之前先喷点水，再180度烤15-20分，具体根据自家烤箱调整。
降脂减肥又简单易做的海带豆腐汤（有味增汤的味道哦）
日式味增汤虽美味，但步骤比较繁琐，而简易版的海带豆腐汤，既能尝出味增汤的余味，制作起来又特别便捷，所以墙裂向大家推荐。
海带豆腐汤，本身含有丰富蛋白质及微量元素，能降脂减肥、保护心脑血管，日常不妨可以多做做。四季皆宜哦！
制作时间：8-10分钟
难度系数：简单
用料：
250克海带结
300克嫩豆腐
2瓣大蒜
5克生姜
2根香葱
2茶匙生抽
2茶匙蚝油
1茶匙盐
适量食用油
1茶匙鸡精
1根小米辣（可选）
做法：
买来的海带结，一般都是在水里浸泡过的。在家用温水再浸泡1小时左右即可，然后捞出洗净
嫩豆腐用清水缓缓冲洗，切成2厘米见方的小块备用
葱、姜、蒜洗净，分别切成小葱段、姜末和蒜末。小米辣也可选
锅中加入适量油，将姜末、蒜末爆香，然后加入适量清水烧开
先放入海带结和小米辣，大火煮3分钟；再放入豆腐块，继续煮2-3分钟
最后加入生抽、蚝油、鸡精和盐调味，撒上葱花。一碗鲜美、营养而又四季适宜的海带豆腐汤，轻松告成
去湿气红豆薏米玉米筒子骨汤
用料：
一小把红豆
500g筒子骨
一小把薏米
一根玉米
适量盐
6片姜片
2滴～4滴香醋
做法：
筒子骨焯好，红豆薏米浸半小时入锅，玉米随筒子骨一起放入，紫砂煲小火炖5小时
临睡前晚上炖的话，建议多放水，早上可以多喝汤去湿气
生酮羊肉炖胡萝卜
自从吃过一次爸爸做的羊肉炖胡萝卜就爱上啦，这里面的胡萝卜真的太好吃啦！之前是会挑胡萝卜吃，现在生酮就大口吃肉吧
用料：
羊肉150克
胡萝卜200克
生姜3片
料酒适量
代糖适量
做法：
羊肉洗干净切大块，锅里加料酒和生姜一起煮熟，可以多煮一会儿，这样肥肉的地方不会太腻，等着的时候就切胡萝卜吧，切成滚刀块吼
锅里放一些油，放入适量代糖，炒出一点颜色，然后把煮好的羊肉和胡萝卜一起放进去，放一些盐，还有适量的温水，盖上盖子开始小火慢炖，时间自己掌控就可以啦
家庭版东坡肉
一个资深吃货的小试身手，省得老被家人笑光会吃不会做！
用料：
750克五花肉
5片姜
25克冰糖
300毫升黄酒
5个八角
50毫升老抽
100毫升生抽
一根大葱
十粒花椒
五小块桂皮
做法：
肉冷水入锅，水没过肉，大火煮开，沸水继续煮五分钟
花椒，冰糖，桂皮，八角备齐
大葱切段铺砂锅底，姜拍碎铺上
作料备上
肉沥干后切大块，二两半一块，皮朝下摆砂锅里，冰糖香料洒上，生抽老抽，料酒倒上，接近没到肉
大火煮开后，转小火慢炖一个半小时
把肉翻面，洒少许三克盐，继续小火慢炖四十分钟
关火，美味家庭自制香酥东坡肉出锅。
正宗广式经典月子餐——猪脚姜
猪脚姜，可以补钙，里面的胶原蛋白是美容的，姜有散寒的功效，对于冬天手脚冰凉的人来说，应该多吃点。
广州人，生了宝宝，在月子里，都会煲上一大煲的猪脚姜备着，有客人来了就盛一碗出来给客人吃，猪脚软糯，鸡蛋Q弹，汤汁酸酸甜甜的，很美味！
现在，到了秋冬进补季，我家也会煲上一煲，想吃了就加热来一碗，吃完暖乎乎的，若是猪脚、鸡蛋吃完了，就再买来加进去，没有醋了就加醋，可以循环加料的，汤汁是越久越好吃
用料：
一只猪蹄
八个鸡蛋
200克姜
两瓶甜醋
做法：
猪后脚一只，让卖肉的帮忙刮干净毛，斩件，买回家后清洗干净，焯一下水，去除血沫
冲冷水洗干净，再倒回锅中翻炒，去除水分，待用。注意：锅中不放油的
鸡蛋水煮，剥壳，备用
姜去皮，拍碎，也可以切片
取一汤煲，倒入一瓶海天甜醋
一瓶致美斋甜醋，两种醋混合后酸甜度正好
放入姜，猪蹄，鸡蛋一起煲，大火转小火，大概煲四十分钟，不开盖焖一会就可以了
猪蹄软糯酸甜，一点都不腻哦！
朋友生了个宝宝，可开心了，叫七大姑八大姨来家里吃姜醋，买了四个猪脚，六瓶甜醋，一排鸡蛋，找个最大的蒸锅来煮，哈哈哈😄
紫薯驴打滚
前几天大太阳的好天气，我把家里的干货都翻出来晒晒太阳，发现囤积了好多的干黄豆，都是五一，国庆回老家带来的，平时也只有周末用来做做豆浆，或者炖骨头汤的时候放一点，消耗的速度太慢了。万一碰到连续潮湿的天气，估计要生虫了，不行不行，赶快得想点法子消耗的快点，杜绝浪费。
我想到的第一个最便捷的解决方案：铺上一烤盘，烤箱烤熟烤脆当零食吃，嗯，不错，磨牙的好东西后来发现吃多了面部肌肉嚼的酸疼，而且公婆牙齿不是太利索，吃吃还蛮辛苦的，于是，我有想出了第二个方案：烤脆的黄豆打成粉，做驴打滚。哦也，做成这种小吃，用来当我们的早点也是非常nice的选择呢。
驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来，切成小块即可食用，对于传统的驴打滚的做法，我稍微改良了一下，没有黄米面，就用普通的糯米面代替，里面的豆沙馅，换成了紫薯馅，最后的成品让我感叹：夹心的紫色，真的很惊艳，每次用紫薯做美食都是惊喜啊！紫薯控的朋友们，有木有这么觉得啊！
用料：
2个紫薯
150g糯米面
100g黄豆
30g白糖
30g猪油
做法：
干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。（没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行）
烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中
将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉
取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。（剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用）
紫薯去皮，切片放在干净的容器中
入蒸锅，蒸熟烂
蒸熟烂的紫薯压成泥
平底锅中，加入猪油融化
之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒
紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用
糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌
之后将糯米面揉成软和的面团
平底的盘子，刷一层薄薄的食用油
将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中
入蒸锅，中火10分钟左右蒸熟
蒸好的糯米面，(最好是还有热度的时候取出，)倒扣在铺有保鲜膜的案板上
均匀的铺一层紫薯馅
从一端慢慢卷起。（卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密）
之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉
切块，食用。大功告成
炸鸡配啤酒
下雪天炸鸡和啤酒最配。
用料：
250g鸡腿肉或鸡胸肉
少量盐、白胡椒粉、料酒
适量玉米淀粉
1-2只鸡蛋鸡蛋液
适量面包糠
500g食用油
做法：
准备食材。
把鸡肉切成一口大小。
把切好的鸡块放到干净碗里，倒入盐、白胡椒粉和料酒拌匀。
盖上密封盖或是保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右。
把冷藏好的鸡块按照顺序依次裹上玉米淀粉，蛋液和面包糠，放一旁待用。
选择一口深一点的锅，中火把油加热到7成热。
慢慢放入鸡块炸。
炸上一分钟左右，翻一下，让鸡块每一面都能均匀上色。
变成金黄色就可以出锅啦，记得用厨房纸巾吸油。
以此类推炸好全部的鸡块，就可以摆盘上桌啦。
配上凉凉的啤酒赶快趁热吃吧。
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春节快到了，桃子在这里也祝大家猴年吉祥，幸福安康，最重要的是在新的一年能吃还不胖，咱们下期再见啦！
蓝莓奶酪派by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
蓝莓真是怎么吃怎么爱啊~
国庆无法出游，天气大好，就在家饱一饱口福吧。这款蓝莓奶酪派，皮酥馅儿软，内馅添加了柠檬汁也不会过于甜腻，还有蓝莓搭配，吃起来实在太美好~！
这是一个六寸派模的量。但是，我居然多一个10cm小派模的量出来.....可能是鸡蛋大，可能是派皮擀得薄.....囧，因为两个派分了两次做，所以图中没有小派哦~
用料：
#派皮：
50g黄油
1g盐
100g低筋面粉
8g糖粉
15g水
#内馅：
100g奶油奶酪
20g黄油
25-30g糖粉
1个鸡蛋
50g纯牛奶
10g玉米淀粉
做法：
先做派皮。将黄油切成小块，与过了筛的低粉，糖粉及盐搓成玉米面状的粗沙。在中间挖一个小洞，将15g水倒进去。
用刮刀反复压，直至成为光滑的面团，室温松驰1小时左右。
将面团擀成大片，松松地盖在派模上，用擀面杖将多余的部分擀去。
用叉子在派的底部扎很多小洞。
以烘焙纸盖在派底，烘焙重石压上，180度烤10分钟。
这时候来做派馅。
隔水将奶油奶酪与黄油融化，搅拌成均匀的糊状。
将糖粉加入，牛奶加入，继续搅拌均匀。
将室温的鸡蛋打散，留一点涂抹派皮，大部分倒入奶油奶酪糊中，加10g柠檬汁搅拌均匀。
普蓝高科蓝莓洗净晾干水分备用。
以蛋液涂抹冷却的派皮后，将奶油奶酪糊倒入派皮内。
将蓝莓放置在奶酪糊表面。
入预热170度烤箱，烤25分钟。
或根据自家烤箱火力调整。
嘿，萌萌的派出炉了，颜色真漂亮~
宝宝辅食－南瓜阿拉棒
今天小样儿的辅食是南瓜阿拉棒，阿拉棒也就是宝宝的磨牙棒，之前就给小样儿做过香蕉味道的，这次想给他换个味道，于是就做成南瓜味道的啦，没想到小样儿超爱吃这个味道的
用料：
一颗蛋黄
100g面粉，低筋中筋都行
30g南瓜
做法：
南瓜称量，图上的量有点多了，称好后切块蒸十五分钟左右
蒸好的南瓜的打成泥，加入一颗蛋黄，面粉筛入，关于面粉用不用筛，我是每次只要有面粉烘焙的都习惯过筛，但小样儿爸爸每次都笑我，说我反正都要揉团，为啥还要筛？呃……那我也不晓得，哈哈
接下来就是揉揉揉，揉成光滑不粘手的面团就可以了
包上保鲜膜，醒半个小时左右
面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成几毫米的厚度，没有特别准的刻度，自己按照自己喜好来就行
面饼用切面刀整成方形的
面饼切成长条状，扭一扭，两头捏一捏，捏成圆头的，扭之前就可以预热烤箱了，120度十分钟，扭好的阿拉棒放入烤箱，继续120度60分钟左右，具体根据自己家烤箱脾气来，如果烤好后两头硬，中间软，就再低温慢烤二三十分钟
放凉后，南瓜阿拉棒就完成，宝宝一手一个，也咬不断
小样儿小朋友吃阿拉棒都是一手一根～哈哈
番茄青酱挞
搭配青酱做了一款挞，最大程度体现它们的美丽和风味。
挞皮中用了一部分spelt粉，没有的话建议用全麦粉代替。个人觉得用一些粗粮粉的挞皮特别酥松，而且更香。
用料：
适量，切半小番茄
适量，我喜欢多铺一点青酱
适量（我用了basil和thyme）各式香料
适量帕尔玛乳酪
适量feta菲达乳酪
170克中粉
40克spelt粉
125克，切小块，冷藏至硬黄油
0.5小勺盐
1个蛋
2-3大勺冷水
做法：
混合中粉，splet，盐，放入容器冷冻20分钟至冷
黄油切成2.5CM的方块，放入1中，用指尖把黄油撮入干粉，至黄油成硬币大小
加入蛋和2大勺冷水，压成团，注意尽量少揉，避免起筋。如果感觉太干，加入剩下的那一勺水。由于我的spelt粉比较吸水，所以我用了3大勺水
压成圆形，包起冷藏至少1小时后再使用
擀开，放入10寸挞盘，确认边角都覆盖到，压去边缘的剩余面皮
底部戳洞，铺青酱，撒帕尔玛乳酪，铺番茄，撒香料，撒菲达乳酪，撒适量盐和胡椒
放入预热到400F（204C）的烤箱内烤35分钟左右至菲达乳酪和番茄边缘上色，挞皮金黄
榴莲千层
用料：
千层皮的用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
1克盐
20克细砂糖
100克低筋面粉
25克玉米淀粉
15克黄油
1个过筛网
奶油用料：
400毫升淡奶油
10克细砂糖
3片（可以根据自己需求增加数量）榴莲肉
做法：
1、鸡蛋放到常温，将鸡蛋、盐、细砂糖、牛奶，先搅拌均匀，然后将低筋面粉、玉米粉过筛和蛋液进行搅拌，面粉团一定要搅开，不要有一粒粒的面粉团团；
2、把搅拌好的液体过筛，去掉多余的面粉粒，我是过筛了两遍，这样之后摊出的饼皮不会有气泡；
3、将黄油融化后倒入上面的面糊中，搅拌，这样面糊就做好了；
4、平底锅加热，捣入面糊，要摊均匀，这步比较麻烦，我做了8层饼皮，有些摊的也不太好；饼皮要薄薄的一层就好；
5、饼皮如上，做好了，吹凉，我用了面粉垫，比较摊得开，容易吹凉；
我用了一个盘子把饼皮切边了，比较好看
然后将淡奶油、细砂糖，用电动打蛋器打到奶油可以直立，打厚一点比较好；另一个容器打榴莲肉，然后两者搅拌在一起
一层饼一层奶油的抹上去铺均匀
完成！盖好盖子放冰箱冷藏2小时
可以切片了。我这些材料做了一个类似于8寸的，做了八层饼皮，自己家里吃吃不错
手抓羊肉饭
干脆来个一锅出，就做那个手抓羊肉饭好了，以前在网上看别人做过，貌似还不错，而且我打算用电压力锅来做，应该能很快，说干就干！
用料：
大约400克羊排肉
两杯（电饭煲量杯）大米
一个胡萝卜
一个（我实际用了半个）元葱
料酒
姜片
李锦记红烧汁
盐
做法：
羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净
冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫
捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用
元葱、胡萝卜去皮洗净
将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块
大米提前半小时浸泡上
炒锅注油烧热
放羊肉块翻炒，尽量炒干水分
放元葱和胡萝卜块翻炒均匀
放入适量红烧汁
翻炒两三分钟
放入适量清汤，与原料持平为宜
盖上锅盖焖煮10分钟
大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的
将原料移至电压力锅中
将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水
选择煮饭程序将饭焖好
用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐
萝卜丝拌虾皮
用料：
绿萝卜
虾皮
干红辣椒
花椒
小葱
香菜
香油
做法：
虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟
捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉
萝卜洗净，切细丝
用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟
红椒切碎，小葱和香菜切碎备用
腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀
香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火
油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀
撒上晾凉的虾皮即可
雾霾蓝千层蛋糕
这是一道临时做的甜点，因为为了消耗打发多余的奶油，没想到颜色还挺好看的，老姐说这个颜色不就是最近流行的雾霾蓝嘛……想想还真的是，哈哈……
用料：
350ml牛奶
10克碟豆花干
3个鸡蛋
80克低筋面粉
15克玉米淀粉
30克糖
1克盐
20克黄油（溶液）
150克淡奶油
10克糖
做法：
牛奶倒入小奶锅中，加入碟豆花，小火加热至边缘开始沸腾
关火，盖上盖子，焖5分钟
过筛，用刮刀按压榨出碟豆花牛奶，待凉备用，凉透后再加入打散的鸡蛋液
凉透的碟豆花牛奶加入打散的鸡蛋液
低粉，玉米淀粉过筛加入糖和盐，牛奶分2到3次加入碟豆花牛奶拌匀，再倒入融化的黄油混合均匀，最后过筛一遍
不粘锅抹点油烧热，调小火，提起锅子，用1个大汤勺倒入适量粉浆，马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆，放火上煎大概10秒，用筷子挑起四周翻面再煎10秒，马上倒扣在已经准备好的平碟上，平碟上要预先贴一层保鲜膜，比较好操作，接着重复操作这一步骤，把粉浆全部用完并将冷却后的皮一层一层码齐，再用一个碗倒扣在最顶层，用刀切掉多余部分，就可以裱奶油了，一层皮一层奶油，表面再装饰蓝莓撒防潮糖粉就可以了
啦啦啦啦啦……上成品图一
切面图二
成品图三
切面图四
轻乳酪蛋糕（8寸）
台风啊！本来想做重乳酪的，少的东西实在不高兴出去买，改做轻乳酪了！
用料：
250g奶油奶酪
4个鸡蛋
100g淡奶油
150g酸奶
66g低筋面粉
100g细砂糖
做法：
模具两层锡纸包好备用
蛋白和蛋黄分开，必须分干净
奶油奶酪，酸奶，淡奶油一起加入碗里打到顺滑无颗粒状态
蛋黄加入3，打匀
面粉塞入奶糊 用橡皮刮刀拌匀
放冰箱冷藏，使之变粘稠
打发蛋白
鱼眼泡时加1/3糖继续
浓稠状态和有纹路时各再加1/3，继续打到弯角状态
1/3蛋白倒入奶糊，上下翻拌均匀
倒入蛋白碗 翻拌均匀
倒入模具，水浴法70-80分钟，160度
冷冻4小时
虾仁豆腐蒸水蛋
No.1
用料：
6～8只虾
2个鸡蛋
1～1.5块豆腐
1～2根小葱
80～100克水
1汤勺生抽
1/3茶匙盐
做法：
提前将豆腐放入冰箱（至少30分钟），以便让豆腐中的多余水分渗出，渗出的水倒掉不要。
豆腐切块（一半大块，一半碎块）后，摆放在类碗中，碎块铺底、大块摆放于上方，棱角向上。
鸡蛋打入另一碗中，打均匀。加入1.5倍·鸡蛋分量的水稀释，并加入1/3茶匙盐，打均匀后倒入（可用滤网过滤）盛有豆腐的碗中（保证豆腐块露出液面）。
碗上包保鲜膜，放入锅中·蒸盘上，盖上锅盖，中大火蒸约10分钟，至蛋液凝固。
蒸蛋期间，虾仁用少许盐揉搓后立即冲洗干净并沥干水分，葱切葱花。
待蛋液凝固后，除去保鲜膜，放入虾仁，洒上葱花，再包上保鲜膜，蒸1～2分钟，至虾仁熟（变色）。再除去保鲜膜，均匀地淋上一汤勺生抽即可。
艾叶汤圆
艾叶可以消除湿气，但那股味道不是所有人都能接收，把它做成汤圆，应该是个不错的选择。:-P
用料：
少量艾叶
200g糯米粉
5汤匙糖、水
做法：
1.把洗干净的艾叶，放到搅拌机，加点水和5勺砂糖，搅拌成汁。

2.把汁倒入糯米粉里搅拌，和成圆形汤圆，可以加入自己喜欢加的馅，例如：芝麻、花生、红糖等。
3.把汤圆放到沸水煮至汤圆浮起片刻，关火。
电饭煲蛋糕🧁
在家的第16天，整点儿蛋糕给儿子吃。电饭煲蛋糕简单方便，但是我不爱看很精确的方子，感觉差不多就可以了，不然每次还得拿很多锅碗盆票一个个称。但是蛋白一定要打发好，蛋糊做成浓稠酸奶状即可。因为鸡蛋大小也有关系，所以这个方子量可酌量增减哟
用料：
3个鸡蛋
70克低筋面粉
35克牛奶
三小勺糖
1勺玉米油
两滴白醋
做法：
准备好材料，我是做三个鸡蛋的份量
蛋黄蛋白分开
蛋黄里放一点白糖（为了健康白糖放得不多，喜甜的可以放多点）一小勺玉米油，一点奶，搅拌均匀成酸奶状后，倒入低筋面粉，面粉分三次倒入（比较均匀），适量增减牛奶🥛，最后出来要成浓稠酸奶状。
接着放一小勺白糖到蛋白，电动打法至大泡泡（大约20秒）再放一小勺白糖
打发至浓密后再放一小勺白糖打发至拉钩（倒扣不倒）
分三次把蛋白和蛋黄糊搅拌（一定不要打圈，要十字搅拌，像炒菜那样）
电饭煲预热好（我从开始准备的时候就先按电饭煲煮饭键），然后把蛋黄糊倒进去，拿出来振出气泡（下面垫一个毛巾保护一下），最后放回电饭煲按煮饭键。大约40分钟
等待的时候洗碗吧
45分钟后倒出来
虽然不是很篷～～但是也不错呀👍
奶香芋泥面包
第一次不用揉出膜，发酵完又不用排气的做法，做法源于教堂里的朋友
用料：
500克高筋面粉
60克白糖
5克盐
6克酵母
280克牛奶
20克奶粉
1个鸡蛋
30克黄油
餡料：
300克芋頭
適量牛奶或奶油
50克白糖
約20克黃油
適量奶粉
做法：
芋头切粒蒸熟
蒸熟的芋头加上配料压成芋泥
搓成十二粒（我这里做多雙重份量，剩下的做其他餡料） 
所有材料丟进厨师机揉实再丢入黄油揉至吸收
拿出来揉至光滑用保鲜膜盖着发酵大概60分钟。我想发得更快，把锅烧一点温度再放进面团😂
(我还是像做其他包子一样没揉出膜的)
发酵完不用再揉了，直接用手压平，像切pizza一样分开十二分
轻轻折几折放在台面上揉圆松弛15分钟
我又忘记了照相😓剩下六个才记得
醒发十五分钟后干成舌形，把准备好的芋泥搓成长形包起来
包好馅料再次干成舌形，用刀划几下
卷起来再次醒发约十五分钟
(为了更快我放进有微温的烤箱😂)
醒发完胀起来后抹上蛋黄液，按个人喜好撒上黑芝麻，没有可省略
预热华氏350度烤20分钟(小烤箱需要的时间可能会长一点)自己看情况而定
烤出来又松又软，奶香味十足！