xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食——南瓜小馒头（9M+）
松软好吃，可以锻炼宝宝的咀嚼能力和抓握能力，核桃酱也可以换成其它馅料哦😋
用料：
120克南瓜泥
200克面粉
2克酵母粉
做法：
所有食材混合在一起。
搅拌成絮状。
如图这样。
揉成面团，盖上保鲜膜，醒发2个小时。
抹一层核桃酱（豆沙也可以，没有可不用）
卷起来。
切小段即可。
冷水上锅蒸25分钟，焖2~3分钟。
南瓜小馒头完成啦。
紫薯芝士香蕉球
买了很好吃的小紫薯，又不甘心满足于蒸着吃，于是把家里的食材用上做了这道早餐
用料：
5个紫薯
1片芝士
随便克白芝麻
1个鸡蛋
香蕉                      1根
做法：
前面的没有拍照，所以就这样啦，第一步当然是紫薯削皮切片蒸熟
蒸熟后碾成泥，这步要看买的紫薯水分大不大，我买这个水分很大，所以就没有➕牛奶，因为太稀还加了些淀粉呢，如果干的话可以加些牛奶，或者是糖来调味，自己尝味来调整
香蕉切块，一片芝士切四片，我包的比较大，一共包了五个，最后一个就没放芝士，紫薯在手上摊开把芝士和香蕉包进去，捏紧，外面裹蛋液再蘸一层芝麻或者其它食材，椰蓉啊果仁啊什么的都可以，看自己喜欢，其实最后紫薯泥很黏不沾蛋液也可以，直接蘸芝麻都可以粘上
包好后放入空气炸锅160度15分钟，👌🏻，如果没有空气炸锅烤箱或者油炸都可以哈！非常好吃，软糯香甜，搭配着芝士淡淡的咸味，娃吃的超级开心😋
蛋挞（内附蛋挞液做法）
最喜欢蛋挞奶香四溢的味道，咬上一口蛋挞皮脆脆酥酥的，蛋挞丝滑的感觉。也喜欢蛋挞砰砰的模样。
用料：
12个蛋挞皮
少许蛋挞液
做法：
这是蛋挞液的材料比例
材料混合在一起，搅拌均匀。
然后将蛋挞液过筛两遍，口感更滑。
将蛋挞皮解冻至松软，再把蛋挞液倒入蛋挞皮中。烤箱200度预热5分钟，再上下火20分钟。就可以了，根据自己烤箱的脾气来定哟。
私房肉蟹煲
秋冬季的时候就会想吃肉蟹煲，外食价钱太贵了，而且食材也不是很新鲜，自己动手丰衣足食，味道真的棒棒哒👍。
用料：
3只大闸蟹
5只鸡爪
6块排骨
半斤基围虾
1条年糕
1个土豆
1块北豆腐
1只青椒
1根香菜
若干葱姜蒜
1勺鹃城豆瓣酱
1勺李锦记蒜蓉辣椒酱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺牛头牌红葱香酱
1勺料酒
30克花生油
1勺冰糖
若干各种香料
做法：
基围虾处理干净，背部剪开，挑去虾线。
热锅热油煎一下就可以盛出备用。
鸡爪煎去指甲，和排骨一起，冷水下锅，加料酒和生姜汆烫一下，撇去浮沫，捞出备用。
三只大闸蟹一切两半，裹生粉，油煎一下。
煎至金黄色捞出备用。
土豆也煎至金黄色。
北豆腐煎至金黄色即可。
排骨也煎一下。
热锅热油放入葱姜蒜和花椒，辣椒，良姜，八角，豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱，红葱香酱，炒出香味后加入鸡爪和排骨翻炒一下。
加料酒和生抽，蚝油和冰糖，足够多的开水，大火煮开，加土豆一起煮，小火半个小时。
再加年糕和豆腐一起炖煮5分钟左右。
再加虾和蟹一起煮。
最后加入青椒，尝试一下味道，略微翻炒就可以了。
所有食材盛入砂锅中，加香菜点缀即可。
重庆特色糖画
说起重庆，最快让大家想到的莫过于小面和火锅，但在重庆本土人的记忆中，儿时在街边吃的糖画便是童年最向往的事情！
以前的糖画，给几元钱，转一转转盘，转到什么就现场画什么，画好的糖画晶莹剔透，香脆甜蜜，更是栩栩如生！
但现在已经很少见到这种传统的民俗了，偶尔还是有几个人在街边守着他们的糖画小摊。    一座城，几个人，一串糖画。
实际上这个菜谱纯属个人猜测，若配方不对也是没办法的哟，若各位发现有什么正宗的配方快快来分享吧~\(≧▽≦)/~
用料：
白糖
做法：
将适量白糖投入锅中，开大火烧化，之后转小火烧至焦糖色。
将烧好的焦糖迅速用勺子舀起，在抹了油的大理石板上作画，过程一定要迅速，不然就会凝固（封面的糖画就是画了一半。。。）
画好后，迅速把竹签放在中央，待冷却后，小心用铲子铲起，一幅精美的糖画就做好了哟！
瘦肉香菇木耳汤
野外菌类的味道，清新，营养，创新成功！因为平常熬老火汤都放红枣枸杞，补血，甜甜的，但建议这个汤不放红枣味道更好，甜味和菌类味道不搭。黑木耳做汤很少见，成品颜色会不好看，就不上图啦。
用料：
一块瘦肉
4朵香菇
些许黑木耳
些许胡萝卜
3颗红枣
些许枸杞
2片姜片
做法：
瘦肉切小方块，黑木耳提前泡好，胡萝卜切小块，香菇切小块
瘦肉和姜片还有些许料酒放汤锅，倒适量开水，大火煲开，中火20分钟
倒入黑木耳，香菇，胡萝卜，大火煲开中火20分钟加盐即可食用。
荠菜笋片羹
安静的心是内在平静的基石用仁慈与温柔的心面对每一个问题。碰到问题时，选择让自己更有弹性，而不是被问题惹火，这样我就能让解决问题的方案自然出现在我心中。
理清自己的思绪，单纯的活在当下，是我每天早晨做的第一件事，也是每天晚上入睡前做的最后一件事。用清醒而健康的态度处理生命中的冲突有弹性，也能用从容的态度接受计划中的改变。用平静的心情、轻松的身体处理生命中无可避免的压力。
是个很好的倾听者，倾听我自己的心声，也倾听与我一起生活、工作的人。衷心体验这个世界每天在我生活中呈现的爱。带着积极的兴奋心情做事，而不是狂乱的忧虑。
除了我自己，我不把问题归罪别人。改变我与问题之间的关系，而不是把问题拋在一边，这让我达到真正的幸福快乐。问题是觉醒的潜在来源。把问题转化为独特的成长资源，让我的肩头卸下很沉重的负担。
选择要把仁慈、爱与同情心带入我的生活。碰到说八卦或在别人背后说闲话的场合时，我选择保持沉默。从此刻开始，我选择放下一个坏习惯，释放生命的能量去做更快乐的事。
我选择将怒气转变为宽恕与谅解。我试着要更谦卑与真诚，丝毫不需要自夸或抱怨。在任何情况中，我都会问自己：「是不是有什么方法能让我表现善意？」因为我知道，即使一点点的善意，也是一种很强的力量，能清除负面的能量。
我选择去爱，去接纳别人。我选择耐心，不选择偏狭；我选择仁慈，不选择自我中心。我是自己生命的设计师，我选择喜悦、丰盛、爱与热情。
选择让爱与光进入我的心中，并记住我从不孤单。下决心每天都要表现出同情心，就算只是对陌生人展现一个真诚的微笑也可以。
想到这一天我所做的一件善事，不论是多么小的事，我都知道我的生命往前迈进了一步。我以自己多有爱心来衡量我的成功，而不是以我完成了多少事来衡量。
仁慈是一种习惯，我养成每天对别人付出爱。别人做些让我恼怒的事时，我试着站在他们的立场去了解他们。
选择倾听内在的智能，而不要盲目追随其它人告诉我的事。我用轻松的热情接触我的工作，从中找到兴奋喜悦，而不是从挑战中找寻压力。
我明白一句简单而真诚的「谢谢你」有多大力量，我绝不会错过传播这种积极能量的机会。预估家中有哪些要做的事，我会很愉悦的去做，用不着别人开口要求，这样我就把爱带进家中了。
我选择将批评、自我防御的思想转变为仁慈、积极的能量。同情心能使我超越当下出现的烦躁感，冷静看待事情。所有的障碍都是潜在的老师。
每一次谈话时，我选择倾听，而不要让内心的对话占据自己的头脑。每天用几分钟独处的时间，来帮助自己平衡一天的噪音与刺激。对生命来说，安静的头脑跟在思考的头脑一样重要。
用料：
冬笋
荠菜
做法：
荠菜洗净，锅里放水，水开之后放荠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用
冬笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如纸备用
起锅，锅里放水，水开之后放冬笋薄片，略煮片刻调味打薄芡，然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可
酱鸭
用料：
半只麻鸭
13g至15g（根据自己的喜好可自行调整）冰糖
适量花椒
一个八角
一小撮小茴香
一小块三奈
一小块桂皮
6个左右（根据自己喜好调整）干辣椒
适量胡椒粉
一小撮陈皮丝
适量生抽
适量老抽
适量料酒或白酒、啤酒均可
喝汤勺3勺左右（可自行调整）蚝油
适量鸡精
适量芝麻
适量姜片
做法：
鸭子切小块放入冷水锅中烧开，烧开后3分钟放入凉水中冲洗。
洗净后的鸭肉块放在沥水篮上沥干多余的水份
将准备好的姜片，小茴香，八角，三奈，冰糖，桂皮，花椒用小火爆香
炒到冰糖溶化了后加辣椒
香料爆香后加入鸭子继续中火爆炒
炒至鸭皮微卷，鸭肉水份炒干后加入生抽，老抽，蚝油，料酒，陈皮丝继续爆炒
炒至鸭肉基本上色后可加开水（请一定用开水），水位刚好把鸭肉淹没就好（如果喜吃软点的肉可加多点水，如图因为有鸭爪和鸭头，故水较多，但是水刚淹过肉相对硬一点，也更香点）
我用的中火烧了大概40分钟左右，请一定盖上锅盖烧，中途要注意翻动，待汁快干时，快速炒动，侍汁收浓时加鸡精和芝麻即可。
转化糖浆
成品大约500g。

       当把糖和水混合加热煮沸后，水分会慢慢蒸发，糖水浓度会越来越高。当浓度达到一定程度并冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，我们在煮糖水时加入一些酸性物质（柠檬酸、酒石精等，该配方里用新鲜柠檬汁代替），部分糖会被酸分解为不易结晶的单糖。

       这个过程就就叫做糖的转化。

我是一个搬运工，在君之书上看到的，觉得一些tips写得很详细实用就发上来了。
用料：
400g细砂糖
200ml水
50ml新鲜柠檬汁
做法：
准备一个不锈钢锅或陶瓷锅（不要用铁锅、铝锅），把糖放入锅里。
加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，之后请不要再搅拌。
等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开后转小火慢慢熬煮。从这时一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
这时可能有一部分糖粘锅壁，可以拿个毛刷蘸水在锅壁上刷一圈，防止产生糖晶颗粒。
5-7：一直小火慢熬，40-60分钟。时间越长颜色越深。
5-7：一直小火慢熬，40-60分钟。时间越长颜色越深。
5-7：一直小火慢熬，40-60分钟。时间越长颜色越深。
煮好后关火，待冷却后装入密封罐中放置一天后再使用。
自制葡萄酒【高中生物选修一】
高中生物选修一是个什么大宝藏！
用料：
葡萄
比如葡萄的质量够高，够甜就不用放；或自己喜欢喝甜一点，就放糖（自行酌情处理）
做法：
制作流程示意图
（一）材料的选择与处理 
 选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗（切记不要太用力，否则会使葡萄皮表面的野生型酵母菌数量减少）
（二）防止发酵液被污染     
1．榨汁机要清洗干净，并晾干。    
2．发酵瓶要清洗干净，用酒精消毒，或用洗洁精洗涤。  
3． 装入葡萄汁后，封闭瓶口。
（三）控制好发酵的条件    
1．葡萄汁装人发酵瓶时，要留有大约1／3的空间。
2．在制葡萄酒的过程中，要将温度控制在18~25℃，时间控制在10~12d左右。（若天气热，时间适当缩减；若天气冷，时间可适当延长）
红豆醪糟牛奶蛋羹（自创）
特别喜欢牛奶蒸蛋，但是减肥的人不想吃糖，对于醪糟鸡蛋牛奶我也是爱不释手，自己酿了醪糟一直没吃完，自己又做了太多的蜜红豆，所以自己就琢磨了这个新产品，二结合
用料：
250ml牛奶
2个鸡蛋
若干醪糟
若干蜜红豆
少量碱面或小苏打
做法：
牛奶倒入奶锅，加三勺醪糟（根据自己的喜爱可以调整醪糟的量，少米多酒）加入少量碱面或者小苏打（是为了中和酒酿的酸），加热，不用煮开，醪糟和牛奶充分混合了就好（喜欢甜的可以加糖，我是木有加）
两个鸡蛋打散，（一个鸡蛋也是可以的哦，看自己喜欢吧）
待牛奶醪糟混合物到达体温，将鸡蛋与牛奶醪糟充分混合
想达到细腻效果的可以过筛将溶液倒入碗中（我比较懒又爱吃醪糟，过完筛醪糟米就没了所以我一般都不过筛），将一大把蜜豆撒去入碗中（因为我很喜欢红豆，你可以用葡萄干等代替）用保鲜膜盖住，在保鲜膜上扎几个孔
待水开，蒸10中，就ok啦
最后在表面加上自己喜欢的蜜豆，葡萄干，花生仁，芝麻等等，就可以开吃啦，浓浓的奶香味中夹带着红豆和米酒香味，做早餐好极了
香菇鸡丁胡萝卜蛋炒饭 有菜有肉营养丰富的快手宝宝餐
家里有个小孩自然是乐趣无穷，但是也有让人头疼的时候。拿吃饭来说，有的宝宝不爱吃蔬菜，有的宝宝不喜欢吃鸡蛋，还有的宝宝对肉不感兴趣。唉！负责做饭的爸爸妈妈可要愁坏了。给大家推荐一个营养丰富的快手宝宝餐：香菇鸡丁胡萝卜蛋炒饭，这有蔬菜又有肉，还有鸡蛋和主食，营养全面，拿个精致的餐具一盛，别提孩子吃的有多欢了，孩子都是天生的颜值控。
用料：
1小碗米饭
5朵香菇
1小根胡萝卜
1小块鸡胸肉
1个鸡蛋
1克（1小勺，宝宝吃口味应稍淡些）盐
做法：
米饭一小碗备用，用来炒的米饭最好不那么黏，稍微松散些比较好炒。
新鲜香菇淡盐水泡10分钟去去土腥气，胡萝卜洗净削皮备用。
香菇切丁，胡萝卜切丁，鸡胸肉切丁。
鸡胸肉切丁后用少许的盐和料酒腌制上10分钟，一是入入味儿，二是可以去去腥。
锅内放油烧热，下腌好的鸡胸肉丁炒至颜色变白盛出。
米饭中打入一个鸡蛋，快速抓开抓匀。
抓成粒粒散开的状态方便后边的炒制。
锅内重新放油，下入香菇丁和胡萝卜丁，炒到香菇味出来，胡萝卜断生。
倒入拌好鸡蛋的米饭大火开炒。
炒至米饭散开，倒入炒好的鸡胸肉丁，撒1小勺盐翻匀就可以出锅了。
这个炒饭同样适合大人吃呀，喜欢吃辣的最后再撒入些青椒粒，不吃辣的直接盛盘。色香味俱全的香菇鸡丁胡萝卜蛋炒饭就做好了，精致的小餐具盛起来，孩子吃的那叫一个欢呀，为做饭而发愁的爸爸妈妈们再也不用担心了。
孩子小的时候，难免有吃饭挑嘴的时候，这是很正常的也是阶段性的，作为父母就费点心思精心做些既好看又好吃的就是了，毕竟也没什么难的，对吗？
【减脂小厨房】牛油果黄瓜奶昔
用黄瓜的清爽搭配牛油果 不会觉得腻哟~
用料：
1个牛油果（小）
1/3-1/2根黄瓜
适量水
做法：
牛油果和黄瓜切小块放入料理机。根据自己喜欢的稠度加水，打至均匀即可。
糯米虾米香饭
正值端午节，家中老妈时不时炒的香饭实在想念。故小动脑筋筋骨，特献此礼给我和我的小女朋友。端午节快乐。
用料：
瘦肉
近1两虾米
300g糯米
1小条红萝卜
适量豌豆
适量盐
适量酱油
葱（喜欢可加，本谱不加）
3朵香菇
做法：
糯米洗净，浸泡一个晚上待用。用时将水倒掉，漫入干净水，水量和煮普通饭一致。
瘦肉洗净，剁碎，表面再撒一层盐，继续剁碎。（潮州老妈的教法，意为入味），香菇泡水泡大，切丝。
油锅预热，下油，先放香菇过油煎，再依次放入虾米，瘦肉。6分熟再放酱油适量，盐适量。炒至9成熟。起锅备用。
锅放适量清水，加热。红萝卜、豌豆过水焖煮2分钟。沥干水，继续放油炒，加水焖煮，放入适量盐，待水被收干，熄火。
将瘦肉、虾米、红萝卜、香菇丝、豌豆悉数倒入电饭煲内，和糯米搅拌均匀。
ok，剩下的交给电饭煲去完成吧！
油黄瓜
超好吃的独家秘制佐粥下饭小菜
用料：
4根黄瓜
6个干红辣椒
一小把葱花
半头大蒜
3片生姜
2个八角
50粒花椒大约
多些盐
1大勺油
3大勺酱油
1/2大勺陈醋
一点点白糖
做法：
将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块
将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上
将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质；（老孙帮我弄的，我挤得不干，当然也可以用纱布包上放可以漏水的容器里，在上面压上放满水的盆子或者别的中午也可以）
将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了
将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好
将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用
将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色
放入葱姜炸香
放入酱油、醋、白糖烧开后关火，然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好
做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐
将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀
然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好
牛油果甜虾芒果沙拉
讲真
这是一个并没有什么节操的菜谱

因为根本没有技术含量好吗！

为什么要写这个菜谱 就是因为想记录这个组合 在外边吃到觉得很好吃 尤其是芒果的点缀
牛油果+甜虾+芒果+菲达奶酪
用料：
1牛油果
适量芒果
适量沙拉菜
适量沙拉酱
适量黑胡椒
适量甜虾
做法：
洗菜之后沥干，牛油果切片或块
剥好虾仁 ，芒果切块。
拌在一起，倒沙拉酱，加黑胡椒调味。如果有奶酪记得放。
就酱。
牛奶高钙吐司（100%冷藏中种）
O(∩_∩)O~
    做这款吐司纯粹是为了消耗家里快到期的牛奶，沿用百分百中种的方法，最近做吐司那个爆头啊，简直就是势不可挡，可能跟我新开的金燕子酵母有关，活性超强。
    这款吐司全部用的是牛奶来做的，吃着时候能吃出淡淡的牛奶香，香气虽然不如北海道之类放了淡奶油的吐司浓，但还是一款很不错的吐司，喜欢用牛奶做吐司的亲们，一起磕磕看吧！
    方子来自“涛涛妈咪的西点屋”http://blog.sina.com.cn/s/blog_816e7fda010195a8.html
用料：
#中种部分#
250g（我用金象）高筋面粉
25g鸡蛋
140g牛奶
3g（我用金燕子耐高糖酵母）酵母
#主面团#
35g糖
2g盐
25g黄油
做法：
将全部中种材料放在一起，面包机揉成团，放在面包桶中，盖上保鲜膜，室温放室内一晚上。（约放了12小时，我这里现在晚上大概在10℃左右）
第二天早上约发大至3倍大，至于几倍大，大家不用太纠结，2.5-3倍大都可以直接用。尽量别发到4倍大，因为100%中种不用发到其它中种那么大。
将发好的中种面团撕成小块，放入糖和盐，面包机揉至光滑后加入黄油，揉到完全阶段，必须要有结实、有韧性的膜，即使膜破开，也是光滑的圆洞，非锯齿状。
揉好的面团放一边松驰20分钟。
松弛好的面团轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛约15分钟。取其中一份面团擀成长舌状，卷起约2.5圈成圆柱形。 
将整好形的面团整齐的排放在吐司模里。
将整形好的面团整齐的排放在吐司模里，烤箱放入一小碗约60度的热水，保持里面的温度和湿度，吐司盒放入，进行二次发酵，发一个半小时至约8分满。
烤箱180度预热，最下层，用烤盘，上下火烤45分钟。及时加盖锡纸，以免上表面上色过深。又是个大爆头。
烤好后立刻脱模，放至微温的时候装入保鲜袋，最好过两小时后再切片看组织，尽量不要热切。
贝贝南瓜焗饭
贝贝南瓜来自日本，是南瓜中的佼佼者，不仅模样可爱还营养丰富。低热量，清甜可口，尤其适合夏天给宝宝吃。

今天小益君（ID:yijiashj）为大家推荐的美食菜谱，就是用可爱的贝贝小南瓜作为容器，加入多多的蔬菜和奶酪，混合香米饭，给宝贝一顿意大利式的美味。

插上可爱的小插牌，华丽丽的南瓜焗饭让宝贝觉得天天都是节日大餐哦！
用料：
4个（每个约300克）贝贝南瓜
100克菜花
100克小香肠
1小匙（1蒜瓣）蒜泥或蒜碎
适量盐、糖、黑胡椒碎、欧芹碎等调味
400-500克煮好的米饭
200克马苏里拉芝士碎
3-4颗小番茄
做法：
1 南瓜取掉顶部，用勺子挖出南瓜肉，去掉瓜瓤的部分。
准备好切小块的南瓜肉、菜花少许、小香肠少许。
锅烧热放少许植物油，下1大匙蒜泥（或蒜碎）炒香。（建议不要省略蒜，炒香后的蒜和芝士焗饭非常搭）
下入南瓜和菜花炒匀。
放入少许水，加盖焖煮1-2分钟至食材熟软。
放入小香肠，盐、糖、黑胡椒碎、*欧芹碎炒匀。
继续放入香米饭一碗（约300克），拌炒均匀。
在挖空的贝贝南瓜里先铺一层米饭，再铺一层芝士，再铺一层米饭，再铺一层芝士。
顶部放上小番茄片，再撒少许芝士。
放入烤箱，180度15分钟即可。
开吃吧！
世界上最简单的醉虾
这道醉虾的方子，来自我妈。吃过饭店里各种口味的醉虾，还是觉得妈妈做的这道醉虾是最简单又最美味的，能吃到虾的鲜甜Q弹。
用料：
半斤鲜虾
正常炒菜的两倍量盐
1大块姜
适量醋
适量白酒
适量白胡椒粉
做法：
1.鲜虾 江虾、湖虾或者河虾，一定要活的。虾别太大，太大不入味，别太小，太小没吃头。差不多我图里虾的大小或稍大点，买回来洗干净，放封闭容器里，我放的乐扣玻璃碗里。
2.姜一大块切碎，虾里放入姜末和盐。盐要多，盐量是正常炒菜量的两倍。拌一下，乐扣盒盖上盖放冰箱。
3.2到3小时后取出，会出很多水，把水滗掉。这一步很重要，不然虾水水的不好吃。
4.倒好白酒，家里有啥酒就用啥；倒香醋，我用的镇江香醋；加一点白胡椒粉。
5.搅拌，装盘，上桌，开吃吧。是不是很简单？
锡纸烤排骨
锡纸烤排骨——转自知乎焙忘录
用料：
材料：排骨（一斤半左右），姜蒜、蚝油、生抽、盐、料酒、糖、蜂蜜、黑胡椒适量
做法：
清洗排骨，沥水擦干；放入大碗中，切入姜蒜片，加入除蜂蜜和黑胡椒以外的调料（根据个人口味酌量增减）；
用手抓匀，最好给排骨做个马杀鸡（轻轻按摩表面），让调料裹满排骨全身；盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜；
烤箱预热上下火220度；用两层锡纸折成一个简易的盒子，放在烤盘中央 ，把腌好的排骨放入，均匀地摊开；注意锡纸哑光面朝内，亮面朝外。顶部再包上一层锡纸，完全盖上
放入预热好的烤箱中层，烘烤约60分钟；开烤箱取出排骨，揭掉锡纸盖，刷一层蜂蜜，再撒上黑胡椒粒；
再送入烤箱中上层，裸烤8-10分钟左右（不用盖锡纸），待表面呈现漂亮的金黄色后取出，即可享用。
萝卜炖牛腩（川味）
用料：
500克牛腩
1-2个八角
2颗冰糖
喝粥的小勺2勺酱油
少量花椒
3-5瓣蒜
3勺料酒
勺蚝油
克盐
块桂皮
根大葱
片姜
1根萝卜
1根香菜
3-5个干红辣椒
一勺郫县豆瓣酱
做法：
肉的处理：买牛腩或牛上脑都可以，家里两三个人的话，买一斤左右就可以了，特别爱吃肉的可适量多买。买回来后冷水浸泡30-50分钟，期间可换水，把泡出的血水倒掉。然后把肉顺着纹理切块，肉煮熟后会缩小，所以切块时建议切的比一般核桃小一点点就可以了。然后冷水下锅，放姜，料酒（白酒类都可以）。大火煮开，用汤勺去除水面浮沫，煮约5-8分钟，把肉捞起放入温热水中洗一遍，然后放入上图一类的漏盆里。等肉表皮水分几乎自然干了（该过程半小时到一小时）才能开始下一步。


准备如上图所示食材。
然后放炒锅，开火，锅热放油，下花椒，花椒香味出来后把花椒捞起扔掉。依次下葱姜蒜，豆瓣酱、上图其他食材，翻炒十几秒后下牛肉，翻炒，放入料酒翻炒，少许生抽或酱油翻炒数下，倒入开水（最好不放冷水，否则牛肉肉遇冷突然紧缩，煮出来口感不好），水量两大碗。然后把炒锅内所有东西倒入砂锅中。先大火煮20-30分钟，再中小火煮一个半小时或两小时，期间可以放一到两勺蚝油，两块冰糖，盐。然后下白萝卜，白萝卜煮半小时左右口味最佳，当然可以根据个人口味来。煮好后盛起，撒点香菜。
萝卜要去皮，切滚刀块最佳。大小和牛肉大小差不多。
起锅时撒点香菜。不爱吃香菜的可撒葱花。都不爱的吃货君，您随意啊。
果酱太阳花面包
太阳花面包～省略了基础发酵，夹馅儿随意，注意每一个面片都充分松弛后再往之前的面片上盖哈，不然回缩的厉害～其实做烘焙的过程就如行走人生，和面，发酵，烘焙，等待。过程都一样，可出来的口味可以大相径庭。关键在哪儿？细节的用心决定成败。不断的尝试，带着一点点不安，又有所期待，一点点过程的变化，结果就会不同。
用料：
准备食材：淡奶油60克，水120克，糖30克，耐高糖酵母3克，高筋面粉220克，低筋面粉40克，盐3克。果酱适量，可以用任何你喜欢的口味。我用了覆盆子果酱。
装饰：全蛋液，黑芝麻适量。
做法：
60克淡奶油放入面包机内桶加入120克水。（轩厨娘家没奶油了，所以用了180克牛奶）再加入30克糖，3克耐高糖酵母。
加入220克高筋面粉，40克低筋面粉，3克盐，启动和面程序，定时30分钟。
30分钟后揉好的面团直接放在案板上，分成4份，盖好，静置20分钟。
取一块面团，擀成圆形薄片（直径约20公分）
把这个面片放到油纸上，再擀圆一些
油纸上的面片抹您喜欢的馅儿，轩大妈抹的覆盆子果酱，然后擀第二个面片，擀完盖好静置一会再往第一个面片上盖。
依次叠好4张面片，第四张表面不要抹馅，边缘捏紧。
取一个杯子，再中间压一个印
先切8刀。
再切8刀，一共分成16份
取两个花瓣，同时往外翻转两圈后，捏紧尾部。
依次做好8组，移到烤盘上，放温暖地方发酵至明显变胖。约一小时。
表面刷全蛋液
中间位置撒黑芝麻。
送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤30分钟。上色后及时加盖锡纸。
好香哦
快手早餐之                            鸡蛋火腿生菜手抓饼
还是传统的老三样：鸡蛋、火腿、生菜，加了张手抓饼/印度饼，营养早餐快速出炉🙆‍♀️
用料：
2个鸡蛋
1张手抓饼
1片生菜
2片火腿
少许番茄酱
少许葱花
少许芝麻
少许盐
少许油
做法：
鸡蛋2枚加一点点盐打成蛋汁，不粘锅少油小火倒入2/3蛋汁
（不等蛋汁凝固）立刻放入手抓饼
将手抓饼两面都沾上蛋液
撒入葱花和芝麻
淋上剩下的蛋汁
等蛋汁凝固的差不多了轻轻翻面
翻过来是这样的👆
铺上生菜，火腿，挤上番茄酱
将鸡蛋饼对折
起锅，切成小片
切两片切三片随你
趁热吃吧😋
饺子皮平底锅披萨
用料：
约20张饺子皮
2只鸡蛋
适量奶酪
半个洋葱
适量番茄酱
各一个红绿菜椒
2片培根
做法：
先在平底锅刷一层油，再把饺子皮摊上。
覆盖整个平底锅锅底。
涂上番茄酱。
把番茄酱涂抹均匀。
摆上菜椒。
中间撒上洋葱。
把培根切成小片，铺在上面。
最后撒上奶酪，多一点。
上面、四周都撒上奶酪。沿着锅四周边缘加少量的水，盖上锅盖，开火。中火10分钟，看到奶酪都化了关火，再焖几分钟。
好了！饺子皮平底锅披萨，大家试试吧！
盐水香辣毛豆
美丽的家常菜
用料：
500克毛豆
1个八角
若干花椒
2勺盐
1片姜
一勺红烧酱油、生抽一勺
桂皮、香叶各一片
辣椒粉
做法：
1、毛豆洗净剪去两边角（入味）
2、在剪角的时候，锅里一边烧水放入桂皮八角香叶花椒直到水开
3、水开后放入毛豆，加盐，不要盖盖子，盖上盖子毛豆会发黄，煮5-10分钟捞出沥干水分
4、姜蒜切碎末，锅里倒少许油，爆炒蒜姜碎末，炒香关火，毛豆倒入锅内加酱油、生抽，辣椒粉，拌匀即可
黑鱼汤
用料：
1条黑鱼
6个鹌鹑蛋
适量葱、姜、花椒、八角
一颗香菜
六粒枸杞
做法：
1、鱼提前洗干净，用料酒，盐腌制半小时
2、鹌鹑蛋放平底锅煎熟备用
3、腌制好的鱼段放平底锅煎至两面金黄
4、砂锅提前烧开水，放入煎好的鱼，鹌鹑蛋，葱姜，花椒，八角，炖半个小时！
5、盐，鸡精，醋调味，最后放入香菜！
荔浦芋头新吃法—减脂主食
荔浦芋头糯糯的口感，一直是我比较偏爱的主食，但是你不会知道，肉末咸咸的汤汁配合糯糯的芋头，味道绝对完胜土豆炖牛肉，快来试试！
用料：
1个荔浦芋头
200g牛肉馅
若干小米椒
酱油
蒜
小葱
做法：
所有原料：一定是荔浦芋头，小的那种不会糯糯的口感
肉馅提前拿料酒，酱油，胡椒腌制15分钟，蒜切沫，辣椒切段；
蒸锅先把芋头切条状，开锅蒸15分钟，然后将蒜辣椒肉沫混合炒熟，稍微放一些水，保留多一点汤汁；
炒熟的肉沫盖在芋头上，再整10分钟，出锅！
撒些小葱，咸鲜口感，完美😍
固元膏
在家自制养生固元膏
用料：
250克阿胶
50g枸杞
250克核桃
500ml黄酒
50克冰糖
200g红枣
200克黑芝麻
20克榛子
做法：
在药店买的250g阿胶
药店的阿胶是整块，敲碎，倒入500ml黄酒浸泡3天。记得一定要敲碎，大块的阿胶不容易化开，后面煮的时候会粘锅。
密封浸泡3天，每天搅动一到两次。
准备好炒熟的核桃仁，黑芝麻，红枣去核剪开，枸杞，榛子和黄冰糖。榛子可以用杏仁替代，因为个人不喜欢吃杏仁所以改成榛子。
熬制阿胶，小火熬制，不停搅拌防止糊底并倒入冰糖。耐心熬到阿胶可以挂旗。然后关火加入各种调料，芝麻一定要最后家，拼命搅动。
将搅拌好的阿胶糕倒入铺了油纸的铁盘中，冷却3小时后放入冰箱中冷藏2小时，然后拿出来切块就搞定啦。
香焖猪脚
用料：
一斤（大约）猪脚
一小把葱
一小块冰糖
一小块姜
四个角八角
五六个香菇
五个红枣
两块陈皮
适量花生油
做法：
先用油把冰糖融化。融化至没有颗粒即可。
接着放配料进去爆炒出香味。
香味出来之后放猪脚回锅里翻腾。翻腾时间长一点，猪脚就会香一点。
猪脚出香味后，放入蚝油生抽。一起翻腾。
翻腾一会会变色。
即将出锅的时候撒上葱。
好了出锅了。
大概变成这个颜色就可以出锅了。
布里欧修小面包（Brioche）
出自《我爱面包机》p144

强推！！啊这个超柔软柔软软！！！黄油多就是不同啊。。操作简单（面包机小哥在手你懂得-..-值得一试！

原方子用的是8cm*6cm*18cm土司模2只，我用了正方形8寸蛋糕模，正好放了4*4排！
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
3g盐
3g干酵母
40g绵白糖
60g无盐黄油
50ml牛奶
一个约50g鸡蛋
1个蛋黄液
1/2个（刷面用）蛋黄液
20ml（刷面用）牛奶
少许（刷面用）融化的黄油
做法：
除黄油外，先放牛奶和鸡蛋蛋液，再加糖盐，再加高低面粉，最后在面粉上方挖个小洞撒上酵母，面包机先选和面模式一次（20分钟）
然后再选择发面模式，这次在揉面的过程中分3次加入黄油，发面程序结束后取出面团。
将面团分成30g/个，共16份。每个小面团搓圆后捏成水滴形状，在表面刷层融化的黄油，尖尖朝下摆入模具，（模具事先洒点面粉在四周方便脱模）
在温暖湿润处最后发酵约40分钟，发酵完成后在表面刷层牛奶+蛋黄液混合物。
烤箱预热180度，20分钟左右。
【原麦早餐】发酵果子：Cheese Fondue乳酪火锅
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-6】发酵果子：Cheese Fondue乳酪火锅
昨天晚上帝都空降一场大雨，晚上出门跟小伙伴遛弯难得感觉到夏日夜晚的凉意，回来看到前两天做“咬先生”和“咬太太”剩下的Gruyere芝士，当下一合计，为什么不做一桌乳酪火锅呢？？！！！

瑞士著名的奶酪火锅（Cheese Fondue），是当地人在漫长的冬日里最幸福的慰藉，香浓的Gruyere和Emmentaler cheese是瑞士奶酪火锅必不可少的原料，高温熔出一锅细腻爽滑的奶酪锅底，慢条斯理的在桌上咕嘟着。发酵果子本身自带巧克力豆和菠萝丁，在此基础上口味比较简单，大小也适中，切成段拿来蘸奶酪火锅，萌萌哒。谁说只能在冬天罪恶一场的，难得的周末，乳酪火锅涮起来！
用料：
#蘸火锅材料#（随意选取）
1个发酵果子（原麦山丘）
半颗花椰菜
1个小南瓜
适量圣女果
4只脆皮肠
#奶酪火锅锅底#
2瓣大蒜
200ml白葡萄酒
200gGruyere cheese（格鲁耶尔/古老耶芝士）
200gEmmentaler cheese（艾曼塔尔/大孔芝士）
适量淀粉
适量盐、黑胡椒
做法：
准备蘸火锅的材料：发酵果子切小块备用，花椰菜洗好焯水，南瓜去皮煮熟，圣女果洗好，脆皮肠锅里煎熟。
两种奶酪擦丝，锅烧热，拿蒜瓣在锅内擦一圈，闻出蒜香味即可弃掉。
倒入白葡萄酒，中小火煮至酒精挥发，加入两种奶酪丝，中火慢慢煮，不断搅拌。
奶酪熔化后，淀粉加水成水淀粉倒入其中勾芡
奶酪锅煮好后，倒进锅子，底下点起茶蜡，再加盐和黑胡椒调味即可。
用小钢叉叉取步骤1的材料蘸奶酪食用。
拉一把诱人的奶酪丝
发酵果子跟这锅cheese fondue真的特别搭诶
马修
巧克力控一枚 马修一定不要错过！
用料：
无盐黄油
可可粉
鸡蛋
砂糖
低粉
利口酒
吉利丁
巧克力
淡奶油
做法：
烘烤蛋糕体
制作香缇巧克力、甘纳许
组装 装饰
大蒜炝牛舌 传统清真菜
用料：
400克牛舌
12瓣大蒜
10克酱油 
25克黄酒
8克白糖
1克香油
2根香菜
5个八角
8克桂皮
30克姜
6根香葱
做法：
新鲜牛舌刷洗干净
冷水下锅 黄酒 生姜 香葱 桂皮 八角 一同下锅大火煮沸15分钟转小火再煮两小时
煮熟的牛舌冷水过一下撕去表面的舌皮 
看似坚韧的舌皮 轻轻一扒就干干净净 强迫症患者的福音
去皮干净的牛舌是这个状态的
舌头 舌根 舌中 三个部位分开 口感各有千秋
舌尖放凉 刀切薄片 大约1mm 
选十几片最完美的铺在碗底 其他的依次码在碗中央
一头大蒜切末 自然氧化15分钟备用
牛舌片上锅大火蒸20分钟 碗中放少许味精 白糖 生抽 主要是黄酒
熬个碗汁 酱油15克 老抽5克 葱姜 白糖8克 八角一个 香葱1根 加水 小火熬5分钟 注意补水 不要太浓稠
蒸好的牛舌倒去碗中液体 倒扣在盘子上
浇上刚才的碗汁 一半的生大蒜末放在表面 拍匀
另一半大蒜在锅内炝至金黄色浇在生蒜上 激发浓郁的蒜香
香菜在四周点缀 金色和白色的蒜蓉交织在一起 山一样的牛舌片 色香味意形 俱佳 做法比较简单 食材高端但是价格不贵 招待亲朋好友的涨脸大菜
牛舌口感丰富 软糯中带着韧性 自带的特殊香气跟生熟蒜的味道融合 传统清真菜 大蒜炝牛舌 祝大家有个好胃口
百合西米羹
用料：
150克鲜百合
1听罐装西米露
半个西红柿
适量白糖
适量水淀粉
做法：
汤锅上火，放清水约1000克，加入西米露、百合和白糖，滚沸约3分钟。
放入西红柿丁，用水淀粉勾玻璃芡，搅匀略滚，离火即可。
自制奥利奥饼干
用它做慕斯蛋糕底简直是完美
用料：
110克黄油
 90克白糖
2个蛋黄
200克低筋面粉
20克可可粉
2克泡打粉
做法：
黄油切碎室温软化。
手指能按软的状态加入白糖打发，我加的是糖粉。也可以用白砂糖。打至轻盈淡黄，膨胀2倍大。
两个蛋黄打散
分次加入蛋黄液继续打发至蓬松棉沙状态
加入低粉，可可粉，泡打粉搅匀
揉成一个光滑的面团
放入饼干槽整形，放冰箱冷冻30分钟。没有饼干槽可以搓成圆形长条。
冷冻后脱模。一定要包保鲜膜，容易脱模。
切薄片摆在烤盘上，烤箱预热。
尽量厚薄均匀，这样火候才能平均。
放中层170度上下火，烤20分钟出炉。
很容易捻成渣，做慕斯蛋糕底最好了！
蒜蓉通菜梗
一道简单又好味的下饭菜。试一试你就知道了........
用料：
1斤通菜（空心菜）
6粒蒜蓉
适量油、盐、耗油
做法：
摘通菜（空心菜）时只要菜梗，不要叶子，去除叶子后把菜梗摘成食指长短，洗净后放在洗菜盆里加少许盐用力戳，戳出水，然后用双手挤出多余的水，把菜梗装在碟里备用。
炒通菜梗就简单了，油开后放蒜蓉再倒入通菜梗一起爆炒，待差不多熟了再放适当的盐和耗油就可以起锅了。
（除了放耗油还可以放腐乳或虾酱味道也很不错的。特别是放些桂林辣椒酱，送粥送饭味道那是相当棒！）
炝炒青菜
青菜翻炒不宜过度 不要炒老（2分钟）
用料：
3把小油菜
干辣椒
酱油
味极鲜
做法：
将小油菜洗净（这里可以代替任意一种青菜）装盘待用
将干辣椒切碎（我用了干辣椒丝），将葱和姜切碎待用，这道菜我没有用蒜爱吃蒜的话，在这一步也可将蒜切好待用
就在锅中加入水，将青菜煮熟，2分钟后，将菜捞起装盘
在锅中倒入油（量适中），之后放入葱姜（蒜），翻炒爆香后放入干辣椒翻炒两三下，放入酱油，味极鲜提味，放入食盐，糖少许。若想要让汤汁显得浓稠，可调少量水淀粉倒入，搅拌收汁，
〔咸蛋黄小饼干〕
最近天气冷下来了，然后然后咸蛋黄夹心饼干的夹心也就稍微有点硬，你们可以试下烤箱230度烤个一分钟或者微波炉叮个五秒就会很好吃，这个是一个小视频测试
用料：
数个咸蛋黄小饼干
做法：
稍微烤个一分钟就可以拔很长的丝
羊羊羊生日蛋糕
用料：
8寸戚风蛋糕胚
克800g奶油
做法：
8寸小双层
8寸小双层
简单易做的爽口凉拌鸡
这爽口的凉拌鸡是我一直以来的拿手菜，朋友们来家吃饭的保留菜品之一！我尤其喜欢那种吃的时候嘴唇麻得发跳的爽劲儿！哈，鉴于家里有人反对那种麻到极致的感觉，我只能偶尔遇到知音时为之！
用料：
1200克土鸡
4根大葱
约30克汉源花椒粉
约120克辣椒粉
约25克盐
约30克白芝麻（生熟皆可）
约150ml菜籽油
约10克味精
做法：
1、准备足够大的锅放入足够淹没鸡的水大火烧开，再把洗净的整只或半只土鸡放入（整只的背朝上，半只的鸡皮朝上）盖上锅盖烧开，立即转小火煮20分钟左右，根据鸡的老嫩决定煮的时间，嫩的约15-20分钟，老的约25分钟，筷子从鸡背上能轻松插入即可关火，捞起快速用凉水冲泡至完全冷却；2、然后把冷却的鸡肉撕或切好块备用（若能有时间用保鲜膜盖上放冰箱冷藏1个半小时以上，鸡肉的口感更佳）；3、鸡汤留够做调料用的自然放凉备用（约800ml）。
1、准备个耐油高温的大钵，把花椒粉集中放在最下层的一个位置，再把辣椒粉盖在花椒粉上，然后把盐均匀撒在辣椒粉上面，最后把白芝麻放在钵的一角；2、把锅预热倒入菜籽油，中小火至油完全烧热，再把热油分三次淋入放好料的钵里。第一次主要淋芝麻上，第二次淋覆盖了盐的辣椒粉上，用勺搅拌一下再淋入剩下所有的油，搅拌均匀，让辣椒粉和花椒粉芝麻都均匀受热，这时芝麻花椒和辣椒粉就完全炸香了；3、把放凉的鸡汤倒入炸好料的钵内，加入适量味精用勺搅匀，凉拌鸡的调料就完全做好了；4、把洗净的葱撕或切成约7厘米长的丝均匀铺在撕或切好的鸡肉上；5、最后把调制好的汤料均匀淋在鸡肉上即可，浸泡10分钟以上口感更好。
拌匀浸泡好汤汁的鸡就可以开始享受美味啦！鲜爽而不腻！
悦妈靓汤之～猪舌菜心汤
猪舌性平味甘、咸、有滋阴润燥的功效。
用料：
半条猪舌
适量菜心
适量料酒
1片姜
适量盐
适量枸杞子
做法：
枸杞子洗净，用清水泡五分钟。
猪舌加料酒汆烫。
刮干净舌头表层白色膜。
汆烫洗净后的猪舌头改刀切丁。
自带甜味的宁夏菜心。
菜心洗净后开水里汆烫10秒立刻捞起过凉。
汆烫后的菜心切丁泡清水里备用。
猪舌倒入压力锅中，加适量水，一片姜，大火烧开，上气后，再中火10分钟，小火5分钟。
开盖，加入步骤6准备好的菜心。
接着放入步骤1的枸杞子，继续大火烧开，加适量盐调味即可。
无需倒油，猪舌头本身就有油水。
也无需放味精、鸡精，猪舌头煮的汤，已经很鲜。
低卡！无面粉红薯布朗尼
想要减肥又想吃甜甜的布朗尼怎么办？？
用的时间也不是很长哦
今天正好外婆生日🎂
也祝外婆生日快乐🧡
用料：
490克红薯/白薯
5克泡打粉
30克燕麦
110克牛奶
15克可可粉
25g/2-3勺白砂糖/蜂蜜
做法：
红薯上火蒸 弄成泥（想要越细腻就尽力把颗粒都弄碎）
所有材料加入红薯泥（牛奶的量看红薯干湿程度/如果想甜一点糖也可以多放）
混匀-弄成稍微湿润一点的样子（不要太湿！！）
刮入模具 加核桃碎 烤箱190度上下火（看自己烤箱的脾气）
拿出来稍微凉一下 把油纸拽出来 放到盘子里
开吃啦🥰
肉龙（肉卷子）
第一次做肉卷子。制作中 持续更新
用料：
600克面粉
少许料酒
1勺香油
400克猪肉
5克酵母
400克温水
35克葱
少许盐
1小勺十三香
2勺生抽
1小勺鸡精
1勺香油
做法：
准备工作
第一次做：600个面粉+400g温水（手温）+5g酵母粉
第二次做的面团：600g面粉+400g温水（微微温度，比手温低）+5g酵母粉。和面过程中觉得黏，又加了50g面粉，一共650g面粉。
猪腿肉共约500g=肉400g+皮100g。这次只用了肉，即400g猪肉。
葱35g 和肉一起搅成肉末
十三香 1小勺；鸡精1小勺；盐少许；生抽2勺；香油1勺。
做了2个肉卷子
一个肉卷子的大小
面发的不错
蒸好了
冰镇柠檬苦瓜
用料：
1根苦瓜
适量冰水
2汤匙浓缩柠檬汁
1汤匙蜂蜜
做法：
苦瓜切薄片去白色内瓤 
加冰水放入冰箱冷藏浸泡一夜至透明
沥干水分 装盘 淋上柠檬汁即可
❤️红烧排骨：排骨入味，土豆软烂‼️
用料：
1根排骨
2个土豆
鹌鹑蛋
洋葱、大蒜、姜、大葱、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、茴香配料
冰糖、黄豆酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽调料
做法：
准备好食材。排骨和鹌鹑蛋焯水煮熟。洋葱切块，姜和大蒜切片，土豆切大块
热锅烧油放冰糖炒出糖色
倒入排骨炒出颜色
加入洋葱、姜、大蒜、大葱炒香
倒入热水，加香叶、桂皮、干辣椒、花椒、茴香，盖上锅盖小火焖20分钟
20分钟后，加入土豆和鹌鹑蛋，加盐、加一勺郫县豆瓣，一勺生抽、一勺老抽，一勺黄豆酱。继续盖上锅盖小火焖20分钟后大火收汁，放小米辣和小葱就可以出锅啦
开吃
鸡屎藤饼
立春后，鸡屎藤飞快的生长，摘下叶子搅汁，用粘米粉做鸡屎藤丸。我手艺不精，搓的丸子不圆，有大有小，最后还是拿饼印子盖饼比较好看，而且快捷。
用料：
200克鸡屎藤叶
500克水
190克糖
450克粘米粉
做法：
摘下鸡屎藤叶，洗干净，剪碎。
搅拌机加300克水，加入剪碎的鸡屎藤叶，搅拌成汁。倒进锅里，加100克水进搅拌杯中把残留的搅拌汁冲出。锅里加入糖，煮成糖水。煮好的糖水是黑色的。
100克水加上煮好的糖水（约50克糖水），调成温水，加入100-150克米粉，搅拌均匀后，倒入糖水中不停搅拌，慢火煮，一边煮一边搅拌，搅成有点稀泥状糊，熄火。
加入剩余的米粉，搓成粉团，开始烫手时可以用勺子搅拌，稍冷还是手搓一下，粉团的软硬度好控制些。粉团粘，可以带手套，手套上粘点油来揉粉团。
开平喜欢揉成小丸，或约30克一块粉，压成饼，加花生椰丝糖做馅做角仔。用油纸垫或用盘子装着蒸。
热水下锅，蒸10-15分钟。
这是200克叶子做出来的颜色，真够黑😄，封面是100克叶子做的饼，味道淡一点。
小米面片粥
每次包完饺子、馄饨剩下的饺子皮、馄饨皮，其实都可以加以利用，做成美味的面片粥。今天分享的这道美食，既有清香粘稠的小米，又有软润可口的面片，再加上干贝和银鱼的提鲜增香，组合在一起口感非常美味，做起来也是简单快手，非常方便！
用料：
50g小米
50g饺子皮
20g小油菜
10g干银鱼
10g干贝
2g盐
1g生姜丝
600g清水
做法：
干贝和干银鱼用清水泡软。
小米提前浸泡1个小时以上。
把泡软的银鱼加入生姜水腌制约10分钟去腥。
干贝撕成小丝。
把饺子皮切成小片。
可以偷懒用现成的饺子皮，讲究一些的，可以自己在家擀面做小面片。
小油菜洗净切成碎末。
把泡好的小米倒入料理机中，加入约600g清水。
搅打成细腻的小米糊。
倒入汤锅中。
加入干贝丝和银鱼。
注意把生姜丝事先从银鱼里挑出。
大火煮开后，转中火。
继续煮10分钟后，加入面片，再煮5分钟。
加入小油菜和盐，继续煮约2分钟后关火。
如果给一岁以内的宝宝吃，就不用加盐。
超快手话梅小番茄
用料：
一斤圣女果
3-5颗话梅
1瓶无糖柠檬味雪碧
做法：
盒马买的0糖0卡柠檬味雪碧
加入3-5颗比较酸的话梅煮开转小火咕嘟3分钟左右。话梅我买的佳宝九制话梅
圣女果买软一点的，口感会好。洗干净拿开水烫一分钟左右，皮会自动裂开，剥掉！煮开的雪碧话梅水放凉后倒入小番茄，放入密封容器冰箱冷藏一晚。第二天酸酸甜甜很好吃哟！
火龙果溶豆（无糖）
用料：
10克火龙果
1个蛋白
10克玉米淀粉
20克奶粉
2～3滴柠檬汁
做法：
奶粉加火龙果汁搅拌无颗粒
蛋清加柠檬打发
打至细腻加淀粉继续打
打至插叉子不到即可
倒入奶糊快速翻拌均匀
装入裱花袋
挤入烤盘，烤箱100度烤60分钟即可
做好啦✅
百里香煎胡萝卜土豆饼
有时候早上绞尽脑汁不知道吃什么？换个思维，先想想自己手边有什么，尽全力发挥它的优势，尽可能也健康，好吃。

试试吧！
用料：
1个土豆
小半根胡萝卜
1个鸡蛋
20-30克左右面粉
适量油
1小勺黑胡椒粉
适量盐
适量洋葱
适量百里香碎
做法：
洋葱切丁，土豆胡萝卜切丝，然后放在一起，盐，黑胡椒放进去，放一会儿5-10分钟会有水出来，撇掉。
洒点百里香碎，面粉，一个鸡蛋
平底锅起油，堆一起，放入土豆堆哈哈，推一下成基本圆形就行，厚度1-2公分差不多，1.5最好
放入后就用小火，每一面煎8-10分钟，自由根据安排时间哈。
我直接在锅里切开了，把侧边也煎了下
出锅喽
再撒点百里香碎，也好看
咬一口！！
喜欢有蔬果的一天。
苹果雪梨银耳羹
用料：
1个苹果
1个梨
1朵银耳
10粒枸杞
适量冰糖
做法：
做法：银耳温水泡开，切掉根部，撕成小朵;苹果和梨去皮切小块;锅中倒入适量清水煮开，下入银耳小火煮20分钟;再放入苹果块和雪梨块煮至微微变软，然后放入洗净的枸杞子和冰糖，煮至冰糖融化即可。
冰糖柠檬膏🍋
用料：
2个柠檬
250克冰糖
做法：
柠檬放盐将外皮搓洗干净，沥干备用。（忘记拍洗的时候图片了，凑活看😄）
将柠檬两端切掉，切片。柠檬籽用牙签戳掉（以上必须要做，不然会苦哦）
一层冰糖一层柠檬铺好，盖上盅盖，保鲜膜包裹住，防止水蒸汽进入。
用隔水炖定时4小时差不多是这个样子滴。（为了拍照才打开的，没事还是不要打开锅盖为好）
熬制了8小时之后，倒入锅内中小火收汁，差不多咕嘟咕嘟冒泡后就关火。
冷却后装瓶就OK了！（切记不要沾水不然存放时间就不久了可能会长毛🤣）
奥利奥酸奶冰激凌🍦
用料：
安慕希205克！三瓶或者适量酸奶
100克或者适量奥利奥碎
5个或者适量冰激凌模具
酸奶用的安慕希，浓稠的比较好。奥利奥碎自己用擀面杖或者其他辅助工具压碎做的，我买的现成的。冰激凌吃几个用几个模具。
做法：
提前准备好安慕希酸奶或者其他浓稠的酸奶。如果只做一个冰激凌，那就用一瓶酸奶。
一瓶酸奶的量刚好做完这个仙人掌🌵模具。
我用两瓶做完这个四支冰激凌。
买的奥利奥碎。奥利奥夹心饼干装袋压碎，可以去掉夹心，喜欢甜度多也可以不去掉夹心。
酸奶挤出装入容器。
倒入奥利奥饼干碎。
奥利奥碎和酸奶搅拌均匀。
我用的酸奶自带吸管搅拌。
搅拌中可以品尝一下，如果酸奶味道重有点酸可以再加奥利奥碎。
搅拌均匀的奥利奥酸奶，倒入模具，这是两瓶的份量。装完可以手动振动，振一下出气泡。
盖上盖子，多出来的用厨房纸擦干净。
这是一瓶酸奶做的量，可以用吸管或者其他抹平。我的小朋友又趁我不注意加了一块椰子糖在里面。
盖上盖子。平放在在冰箱冷冻处冷冻几个小时，四个小时以上也可以。
1人食～香辣腊肠面
重庆上大学的后遗症
吃了一次室友妈妈的四川腊肠
一发不可收拾
爱上四川腊肠面/饭
太好吃了，裂墙安利！！
用料：
1根川味香肠
1把挂面
400～600克水
2大勺生抽
1小勺糖
（可选）半勺黄豆酱
（可选）半勺老干妈
（可选）半勺油泼辣子
（可选）半勺老抽
（可选）1勺醋
（可选）1撮熟芝麻
（可选）1小把油炸花生米
做法：
#煎香肠#
我买的杨大爷，已安利给无数人，味道贼正

斜刀切片
不放油或一点儿油小火煎一下，煎到香肠有点儿打卷，此时可以放葱姜蒜，不放也足够好吃

#加水  调味#
加煮面的水烧开
一个人400-600ml就行，根据面条多少来
烧水的时候调味

主味：
一小勺白糖
两大勺生抽（香肠本身有咸味儿，可不放盐）
可选：
（咸味的调料自行调整着加，水开下面条前可尝一下汤，比正常喝的汤咸一点儿就行）
黄豆酱半勺
老干妈豆豉半勺
油泼辣子半勺
老抽半勺



#下面条#
选自己喜欢的面条下进去就成，我用的普通细挂面已经超好吃了。
面条根据自己喜欢的软硬来煮，可随时尝一尝。

到这儿已经是一锅非常美味的香肠面啦！

#锦上添花#
醋
油炸花生米
熟芝麻
都可放可不放
不放也非常好吃，放了更好吃呀

我都没出锅，就着小锅锅吃的香呀！
这个面已经去征服了好多朋友，每次其实放的调料都不大一样hhh，好吃的元勋其实是香肠啦，试过调味只放点儿白糖和生抽，已经很够味

用勺子配合着，连汤带面一起吃最佳！！
玫瑰红豆沙月饼
用料：
红豆
玫瑰花酱
白糖
玉米油
熟粉
做法：
煮红豆
用破壁机秒变豆沙
添加玫瑰花酱
炒制好的豆沙馅
上火189度，下火160度，中间5分钟刷一次蛋黄液，再烤10分钟
豆沙中含有玫瑰的清香
补气血乌发  红豆粥
自打疫情期间献血过后，总感觉精力不足，每天工作到下半场就开始乏力、犯困、哈欠连天🥱

         想起小时候妈妈煮给我们吃的的乌发补血食谱❤️，连续吃了一段时间后，头顶上的几根白发从发根开始变黑了，脸色也慢慢变好了😊
用料：
10颗红枣（新疆骏枣➕章丘金丝小枣）
10颗桂圆肉
100克红豆
50克黑豆
30克花生
5个核桃仁
20克黑芝麻（铁锅炒熟）
15克黄冰糖
做法：
1⃣️ 红豆、黑豆清水浸泡10小时，我一般是头一天晚上泡好，第二天起来直接煮。 ⏰如果没有提前泡，可以沸水煮30分钟把豆子们 唤醒😊
2⃣️核桃、桂圆、花生🥜 、红枣 清洗干净
3⃣️开水入电饭锅，先放红豆、黑豆煮40分钟。       再放红枣、核桃仁、花生、桂圆、黄冰糖同煮30分钟，中间开锅搅一下（🉑️尝一下甜度，根据个人口味调节冰糖的量）。 等到红豆和黑豆煮出沙，电饭锅调成保温，再焖20分钟，即可出锅
4⃣️盛入碗中，撒上炒熟的黑芝麻，即可食用。  甜甜糯糯，口感很好😋
自制山楂果酱
用料：
山楂
冰糖
水
做法：
把山楂拦腰切开，取核、取蒂
放入与山楂等量的水，用大火烧开
水开后加入冰糖适量，并搅拌让冰糖溶化
冰糖完全溶化后转中小火熬半小时左右（期间需搅拌并尝酸甜度，酸的话可适量加冰糖）
果酱挂勺即可关火
趁热装瓶封盖，完全晾凉后放冰箱
虾仁白玉冬瓜汤
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g冬瓜
10只鲜虾仁
1个鸡蛋
50g白玉菇
5g生抽
10g蚝油
3g盐
400g水
根据口味添加葱花
做法：
锅中倒油，放入葱白、姜片小火炒香。
放入虾仁、白玉菇大火翻炒。
再倒入冬瓜片，加生抽、蚝油炒匀。
加水，加盖煮一会。加盐搅匀，淋入蛋液，撒葱花。
金灿灿的玉米汁（九阳豆浆机版）
玉米最基本的特点就是粗纤维多，
榨汁之后把渣都可以喝下去，
对便秘的效果很好哦~
玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、
加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米胚芽中维生素e含量也很丰富，
ve有什么用？抗氧化啊！！
玉米虽好，但是也不能长期当主食吃哦！
用料：
两根甜玉米（水果玉米）
1500ml水
少许冰糖
做法：
玉米2根，剥下玉米粒，洗干净。
加水后，豆浆机的五谷程序按下按键。程序完成后加少许冰糖调味。
河虾炒韭菜
从朋友那里买了两斤河虾过来，觉得不是饲养的虾，觉得河虾虽小可是绿色环保♻️拿来做菜再好不过了
用料：
200g河虾
50g韭菜
1根青椒
1根红辣椒
5片姜
3瓣蒜
适量油
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
做法：
先将河虾清洗干净。我的做法是剥去虾头，之前有做一次没去掉虾头的，吃起来影响口感，所以这次一并去除了，然后把虾肚子剥去，洗干净放好
姜切丝，蒜切末，青椒辣椒，韭菜切段放好。
姜蒜爆炒后放入青椒和红椒，然后将河虾放入锅中爆炒，河虾变红后放入韭菜，待韭菜熟后即可起锅。简单美味。
苹果美颜汤
苹果汤美容养颜，淡淡的果香清淡可口。反正我爱的很
用料：
3个苹果
300g排骨
10个马蹄
一小个胡萝卜
做法：
先把苹果切瓣，一般一颗六瓣左右，看苹果大小或者个人爱好。用盐水泡着才不会发黑
我用的是脊梁骨，洗后用盐水腌制下，之后飞下水，去掉脏东西，泡泡挺多，反正我不喜欢！然后就先煮骨头汤
马蹄和胡萝卜处理好的样子
骨头汤差不多半个小时后将所有材料放下去一起煲半个小时！当苹果香气四溢地时候就差不多了，其他就是下盐调味了！
榴梿芒果西米露
口齿留香、细蜜滋润。学会了赶紧把满记戒了吧。
用料：
小西米
少许泰国金枕头榴梿
6个小台芒果
薄荷
茉莉花
蜂蜜
牛奶
做法：
榴梿去核压成泥做小团碟中备用
芒果切粒取一半与牛奶入料理机打成芒果牛奶
小西米加入滚水中不断搅拌以免糊锅，待仅剩中间有白点时关火闷至彻底透明
西米过凉水沥干水分加入芒果牛奶入冰箱冷藏
吃时加入另一半芒果粒、蜂蜜及榴梿泥
薄荷叶及茉莉花可装饰也可食用
木耳笋片炒肉
木耳笋片炒肉，第一次尝试，味道还可以哦。
用料：
木耳
笋
胡萝卜
小青椒
料酒
盐
淀粉
蒜片
耗油
做法：
用的是东北的小木耳，用凉水泡了一上午，泡开。中午做的时候用热水炒锅了一下。
笋是超市买的袋装的，洗净，沸水锅中焯一下，捞出。切长条状。
猪肉一点点，切条放碗里，同时加入淀粉，料酒、盐，用手抓均匀，放置几分钟入味。
过里热油，放入准备好的肉小炒七分熟，称出来。
锅里加少许油，我用的炒肉碗里剩下的油。放入葱和蒜片，爆香。
把木耳和笋倒入锅中，小炒一分钟内。
把炒肉放入锅中，加耗油和盐，简单翻炒几下。
最后放入小青椒和胡萝卜入锅，简单翻炒几下即可。
中餐厅3之干烧鱼
用料：
豆瓣酱
料酒
姜
淀粉
葱
蘑菇
蒜
猪肉末
辣椒
做法：
料酒姜片腌制鱼去腥，裹好生粉下油锅炸
炸好的鱼捞出备用
另起锅炒酱汁
热油翻炒肉末
加蘑菇丁，蒜末和辣椒末翻炒（也可加豆瓣酱）
加水煮沸
放炸好的鱼
最后盛出淋上所有的酱汁和葱花
十日润燥秋梨膏
养阴生津，合胃润肺。
用料：
500g鲜梨
50g大枣
15g生姜
50g冰糖
25g贝母粉
50g蜂蜜
做法：
鲜梨擦丝，大枣去核儿，生姜切末
加400ml热水煮半个小时
用纱布或药袋把梨汁过滤出来，倒入锅中
加入冰糖和贝母粉，再煮1小时，把梨汁熬成糊状
等秋梨膏晾凉后加入蜂蜜
每次15ml,每日两次，放入冰箱保存
紫菜肉松卷
用料：
4只#蛋糕片
4个鸡蛋
52克牛奶
40克玉米油
60克细砂糖
52克低筋粉
少许柠檬汁
#馅料
2张紫菜
50克肉松
100克沙拉酱
做法：
蛋白与蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷藏备用。
牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，筛入低筋粉，“之”字型搅拌至无干粉，然后逐个加入蛋黄，“之”字型搅拌至完全无颗粒状态。
蛋白加入少许柠檬汁，用电动打蛋器先低速打散，转中高速搅打至鱼眼泡状态时加入1/3细砂糖，待搅打至泡沫变小时再加入1/3细砂糖，继续搅打至有明显纹理状态时加入剩余的细砂糖，转中低速搅打至湿性发泡状态，能拉出大弯勾即可。
预热烤箱，设置上下管170度。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽轻柔快速搅拌均匀，再全部倒回蛋白盆，继续搅拌均匀。搅拌动作要轻快，从2点钟位置开始，贴着盆底通过中心点到达8点钟位置，贴着盆壁在9点钟位置翻起面糊，然后左手逆时针转动打蛋盆，依次进行搅拌。搅拌均匀后，用刮刀稍微翻拌一下，整理粘盆壁和盆底的面糊，并检查是否有不均的面糊。
在距离烤盘30m处，将面糊从中心点倒入烤盘，用刮刀刮平，轻磕几下震出大气泡。
放入预热好的烤箱，上下管170度，中层，烘烤20分钟左，用手按蛋糕糊表面，没有流动感和沙沙声就熟了，千万不可烘烤过度。
烤好后立刻出炉，轻震几下，然后倒扣在凉网上。待凉至温热，用脱模刀轻轻刮开黏连在烤盘的蛋糕体侧面，倒扣脱模，并揭开油纸。
把蛋糕片放在干净的油纸上，正面朝上，切掉四周较硬的边，其中两端斜切。
再取一张干净的油纸，铺上两张剪裁好的紫菜，涂抹一点点沙拉酱做粘合剂，然后把蛋糕片正面朝上放在紫菜上，将沙拉酱均匀涂抹在蛋糕片上，撒一层肉松，最后再挤一些沙拉酱在肉松上。
借助擀面杖，从斜切的一端把蛋糕片卷起，一只手按着擀面杖还往回拉，另一只手拽住最下层的油纸往外扯，边卷边重复这个动作，直到蛋糕片卷完。用油纸将蛋糕卷包好，定型，末端压在蛋糕卷下方。
定型好的蛋糕卷，切掉两端多余的部分即可。
葱烧胡萝卜
VC爆棚的一款快手素菜！超级香！且健康！菜谱是我家附近克莉丝汀的一位阿姨传授的，她不用下厨房，我帮忙发出来！嘻嘻！
用料：
2根胡萝卜
6根（多一点比较香）小葱
适量（中式瓷勺1～2勺）色拉油（橄榄油更好）
适量盐、水
做法：
胡萝卜洗净削皮（削皮很重要，皮烧完不好看也不好吃），切滚刀块；小葱切碎；
不粘锅放油，七成热放入小葱，片刻爆香；
入胡萝卜块翻炒，入适量盐翻炒均匀，加适量水，烧至水收干，出锅。（喜欢吃绵软的就多加水，烧久一点；喜欢硬一点还带脆就少加水，少烧一会）
芒果牛奶燕窝
备孕中，为了自己，为了娃！
用料：
两盏印尼燕窝小盏
一袋牛奶
一个芒果
一瓶纯净水
做法：
准备好容器，两个小盏，还有纯净水。为什么要用纯净水呢，因为北京南城的水质太不好了，影响泡发哦。也可能是我心理感觉
这是泡发一个多小时后的样子哦，水质清澈，纹路清晰。
中间换了一次水。泡发四小时后，没有碎碎的脱落，水质依然很好。
沿着泡发好的燕窝纹路撕开，不要暴力哦
放进炖盅里，加入没过燕窝的水。放进锅里隔水炖四十分钟左右。出锅前十分钟加入了石蜂糖哦。怎样，炖的还不错吧！
芒果切小块，加入燕窝和热牛奶。棒棒哒！
蒸卤面
蒸卤面，配菜可以根据自己的喜欢放。。大料有什么放什么。。这个量差不多是4个人的。
用料：
600克生面条
200克五花肉
1把豆角
1根胡萝卜
1把芹菜
5克盐
5克酱油
1大勺蚝油
10克生抽
15克料酒
1勺十三香
2个八角
3片姜
2片香叶
3瓣蒜
15粒花椒
300克水
做法：
面条上锅蒸15～20分钟。。
蒸面的时候准备卤。芹菜摘好洗净，切长段。胡萝卜削皮切丝。豆角摘好洗净，切长段。五花肉切片。大蒜切片，姜切片。
我买的五花肉比较肥，所以我把肥肉切了下来，炸猪油用。。肥肉切小丁，放炒锅里，开小火，把肥肉的油炒出来，炒成油渣。油渣不用扔掉，蒸面很香的。。
肥肉炸好油后，继续小火炒各种大料，大料可以扔掉，也可以留下，我每次都留着。。大料炒香后，放入切好的五花肉片转大火炒至肉变白。。然后倒入酱油5克，十三香1勺，料酒15克翻炒，然后放入芹菜，豆角翻炒，接着加入水300克，水烧开后加入盐5克，蚝油一大勺，生抽10克，尝一下咸淡，蒸面的菜汤一定要比平时吃捞面的卤咸一点。。放入胡萝卜丝，翻炒一下，关火。。
蒸好的面，倒案板上，用筷子挑散。。因为面条蒸的时间长，所以不用倒植物油也可以很轻松的挑散。看吧，是不是和没蒸的时候长的差不多☺️
抖散的面取一半放在盆里，然后倒入菜汤搅拌均匀，每一根面都拌到菜汤。。拌好菜汤的面放进蒸锅里，铺上一层菜。。然后按这样的方法拌剩下的一半面。
盖盖子，大火蒸20分钟。。时间到后，闷5分钟再打开盖子。是不是看起来很丰盛