xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芦笋茄汁虾仁
春吃芦笋好处多，这道菜我从微博上学来的😄分享给大家！
用料：
半斤芦笋
100克虾仁
适量番茄沙司
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量姜末
适量蒜末
两滴油
适量白胡椒粉
做法：
锅里放水加点盐、两滴油烧开（这样可以焯出来的芦笋翠绿不黄）放入芦笋焯两分钟，捞出过凉水。
虾仁加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀放置十分钟
锅里热油后放入姜末蒜末炒出香味，转小火加入蕃茄沙司烧开，再放入虾仁炒熟。
芦笋摆盘，茄汁虾仁浇上，完成
冻酸奶芝士蛋糕
不用烤箱也可以做出美味的蛋糕来，那就赶快来试试吧
没有细节图，以后补上
用料：
250克奶油奶酪
180克酸奶
40毫升牛奶
75克细砂糖
200克淡奶油
15毫升柠檬汁
1个蛋黄
 20克吉利丁片
1小勺朗姆酒
150克消化饼干
90克黄油
做法：
消化饼干放入保鲜袋里擀碎，最好可以用料理机打碎，会比较均匀
黄油放在碗里微波炉加热一分钟到融化状态后将饼干碎加进去混合均匀铺在八寸模具底部，要压平压实后放进冰箱冷藏
奶油奶酪室温软化后隔温水打至顺滑无颗粒状态，加入牛奶，细砂糖后低速打一分钟，使他们融合在一起；
吉利丁片泡冷水软化
软化后的吉利丁片加入到奶油奶酪糊里面搅打细滑后加入一个蛋黄，朗姆酒，柠檬汁，搅拌均匀成芝士糊
芝士糊里面加入酸奶，搅拌均匀成为酸奶芝士糊
200克淡奶油加入20克细砂糖打至六七分发，也就是说出现纹路就可以了，加入酸奶芝士糊里面拌匀
将打发好的淡奶油与酸奶芝士糊混合拌匀，然后放进有黄油饼干，离桌面大概十五公分的距离倒入模具中
放入冰箱四小时就可以脱模啦
快手菜之白菜帮炒豆腐皮
2020的疫情让大家都宅在了家里，幸好从老妈家拿了四颗大白菜！！！炖白菜，炒白菜，做的最多的还是白菜豆腐水饺。包水饺用白菜叶，剩下的白菜帮就用豆腐皮炒一炒吧。
用料：
1张豆腐皮
1勺生抽
2瓣蒜
1克盐
适量白菜帮
做法：
白菜帮切丝，洗净。豆腐皮切1CM左右的条。葱花，蒜片（可不加），姜片（一两片即可）
锅中倒油，油热后，放入葱姜蒜，炒香。
放入豆腐皮，（油多，先放豆腐皮；如果点点油，就先放白菜帮），翻炒，放入白菜帮。
把白菜帮炒倒，加入酱油（顺着锅边溜一圈）。翻匀，出锅。
自发绿豆芽
自己在家做的，我说我才十岁，有人信吗？最后的步骤没有照相。
用料：
绿豆
大小随意，用其他有小洞的东西也行塑料瓶
干净的布
做法：
先把绿豆泡着，直到发大为止
拿只瓶子，割下一节，带盖子的那一节剪上2厘米左右深的缝，（如果不剪，另一节可能差不下去）然后把另一节底底插满小洞，塞到刚刚处理好的那一节里面，就不用那碗接了。我用小瓶，是因为找不到干净的大瓶。
把绿豆放在最上面的那一层，拿布还在上面，那个黑色塑料袋从下包着，不能透光，要不然就不好吃了。每过几小时浇一次水，浇水的时候把袋子往下放一点，直接从布上面浇。
过几天就可以了
快手减脂—爆炒沙姜鸡胸肉
这又是一款沙姜系列的菜谱，只因我很爱沙姜！真的超级无敌爱呢！简直不可言喻呢，哈哈😄太夸张了……
用料：
1块鸡胸肉
3小节（加起就两个拇指的分量）沙姜
1小瓣蒜头
适量油
适量酱油
做法：
鸡胸肉洗净，煮熟！煮熟后我用凉水冲了遍降温，方便后续撕开！撕成鸡丝，如图所示！
沙姜和蒜一起剁碎
鸡丝倒入不粘锅（不用放油噢）小火控干水分备用
锅里倒入适量的食用油，油热以后，把沙姜蓉和蒜蓉一起倒入锅里，爆出香味！
再倒入鸡丝，翻炒一下
再加入适量的酱油翻炒，炒出微微的焦香，并且锅里没有酱油汁就可以起锅啦！
香喷喷的沙姜鸡胸肉就可以开吃啦！
奶茶类的底茶快捷版
1、茶和奶配比可以自己调整，我是茶：奶=4:1  茶味会浓点  
 
2、奶茶类的底茶就是这么做，里面喜欢什么自行添加，材料都是超市里都能买的到的

3、为什么选立顿而不是茶叶，首先我本人不懂茶叶，就会纠结买什么茶叶的问题还有口味本人会不会喜欢，立顿红茶一是容易买到，而是口味也是经过时间检验符合大众口味基本不会错的啦

4、本人还是比较喜欢喝光奶茶的，所以大家如果喜欢加东西可以自己整，什么珍珠 西米露 芋圆 布丁 波霸  只要你会做或买得到就大胆的往里加！
用料：
250ml淡奶和牛奶
1000ml水
视自己口味调炼乳或白砂糖
两包红茶包（立顿）
做法：
两包立顿红茶包和1000ml水煮开转小火（我煮了五分钟）
煮完的茶水
想口感更丰富可以茶：（淡奶+牛奶） 配比4:1  甜味用炼乳（白糖可替换）

其次茶：淡奶或牛奶  配比4:1  甜味用炼乳（白糖可替换）

最简单就是茶直接加炼乳（白糖不可替换）   

自己尝试喜欢哪种风味就怎么调，配比可以根据自己口味调整
加入炼乳（可用砂糖替代）量根据自己口味
我加了三大勺
完工，冷却后放入冰箱后再喝那叫一个爽！
卡通馒头(熊猫6寸蒸锅版)
原方是慧绘美食记做的8寸，但由于我家里的蒸锅放不下8寸的模具，所以修改成了6寸的量，用了6寸的中空模具，记录一下配方和份量做法
用料：
170克中筋粉
1.7克酵母
3.5克玉米油
90克牛奶
20克糖
适量可可粉
1支黑色色素笔(装饰)
1支红色色素笔(装饰)
做法：
将除可可粉以外的所有材料混合，用筷子快速搅拌成絮状
十分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团
将揉好的面团分出50克，加入适量可可粉，揉至混合均匀，用保鲜膜盖好，入冰箱冷藏备用
白面团中分出8份16克(用作熊猫身体)，8份11克(用做熊猫头部)的小面团，如图，随时记得加盖保鲜膜，防止风干
准备一个6寸的中空模具，为了方便脱模，我垫了一张油纸，分别将8份16克的小面团排气揉圆，面团最好揉得高一些，因为面团经过发酵后会越来越矮，如图放在模具上，随时记得加盖保鲜膜，我是用不锈钢盆直接扣在上面，防止风干
接下来准备熊猫头部，8份11克的面团揉圆，放在案板上
将可可面团分出8份3克的面团
排气后，揉成中间细两端粗的条状
将之前准备的熊猫头部面团，粘点牛奶，如图组装起来
放在模具的面团上面，为了方便粘合，面团连接处记得刷点牛奶或水
如图将所有的熊猫身体组装起来
再将可可面团分出16份
5克的小面团，揉圆
粘在头部做成耳朵的样子
最后准备熊猫脚的部分，可可面团分出16份1克的面团
放在底座两端组装起来，然后放入3厘米高温水的蒸锅，发酵至轻按面团表面时可慢慢弹起的状态，即可开火蒸
中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖，出锅后用色素笔画出表情，熊猫馒头便做好了
上汤豆苗
用清新淡雅来形容豆苗一点也不为过，它就是有这样的魅力，衬得起如此美誉。
清新的颜色，清新的气味，清新的口感。。。浑身上下的散发的天然的气息，像是与大自然浑然天成的产物。
豆苗易烹饪，开水轻烫即熟，熟后依然保持着翠绿的色泽。扑鼻而来是阵阵的清香，让人情不自禁胃口大开。
用料：
豆苗
皮蛋
瘦肉
高汤
做法：
皮蛋切块，瘦肉切丝（我这丝MS切的豪放了点，大家将就着看吧）用生粉和料酒腌10分钟，豆苗洗净待用
锅中倒油，五成热时，下肉丝滑熟，然后加入皮蛋翻炒，待皮蛋起一层焦皮，倒入适当的高汤，随着嚓~~~~~~~~~~~的声响，泛起白汤。加入盐及鸡精，汤开后倒入豆苗，煮半分钟即可
【原创】迷迭香免烤芝士蛋糕
迷迭香搭配柠檬皮，橙皮，海盐和红胡椒，综合的香气会在口腔里慢慢散开 主体味道还是浓郁香甜的奶油芝士，香料不会和蛋糕抢，香味一层一层出来，后味很丰富，是个不一样的芝士蛋糕哦
用料：
【蛋糕底】
7块麦维他消化饼干
25克总统无盐黄油
【芝士蛋糕】
250克卡夫奶油奶酪
45克糖
200克雀巢淡奶油
红胡椒
迷迭香
柠檬皮
橙皮
海盐
【奶油霜】
65克软化黄油
30克糖
香草精
45克淡奶油
做法：
消化饼干敲碎和软化好的黄油混合 饼干可以用搅拌机打碎 黄油也可以用融化的 混合均匀在模具底部铺皮按实
香料用量都在一两克左右 就没逐一称重 凭感觉放的 迷迭香只用叶片的部分 可以根据自己口味调整 比如很喜欢柠檬橙皮香气 就相对多放一点
香料都用搅拌机打碎 和糖混合 用手轻轻搓匀 这个步骤会充分激发香料的味道 手的温度和摩擦可以让糖和香料充分混合
奶油奶酪提前冰箱拿出来回温 或者用热水隔水加热一下 呈现柔软质地先和糖混合
然后分次加入打发好的淡奶油 搅拌均匀 淡奶油打到六七分发就可以
在模具中尽量铺平 流出4-5mm一会放奶油霜 送去冰箱冷藏备用
黄油室温下充分软化后 加入糖，加一些香草膏或香草精 蛋抽打发
打到发白，体积变大 放在装有热水的容器上面 温热的状态和奶油混合 这样避免水油分离
40度左右奶油霜只要持续搅打就会融合的很好很细腻 状态稳定发白 搅拌时有一定阻力 温度过低会水油分离 只要加热搅打就会改善的 但是一旦温度过高黄油融化就很难恢复了 所以不要热水浸泡 要隔水加热
尽量铺平 最后印上迷迭香的图案才会清晰好看
挑选几棵造型漂亮完整的迷迭香 洗干净擦去水分 用镊子放在奶油霜上轻按进去 蛋糕冷冻十五分钟
冻一会儿这样拿开迷迭香之后的形状更漂亮 你也可以尝试其他食材印出好看的图案
冷藏至少四个小时后脱模 脱模之后可以清晰地看到香料颗粒 整体风格素雅清新 我还用剩下的香料和奶油做了个小摆盘
德普烤箱食谱—开心果树莓杏仁挞
树莓和开心果都营养丰富，做成挞酥软可口，酸甜中夹杂着坚果的香味，特别好吃。就是热量略高。少吃点没关系啦。（首图是外网找的图片，手残拍坏了。不过味道一样的好吃无比啊）
原料：
挞皮原料：低筋面粉150g、黄油60g、细糖15g、蛋黄2个
挞馅：鸡蛋2个、细糖90g、牛奶160g、黄油100g、高筋面粉50g、开心果和树莓少许
装饰酥粒：高筋面粉45g、黄油30g、杏仁片35g、细糖15g
用料：
低筋面粉
做法：
挞皮的制作：
先将黄油切块软化备用；
黄油和细糖，混合均匀；加入蛋黄和清水，最后加入面粉 混合成面团；
保鲜膜包起 放入冰箱冷藏15min，取出擀制成8mm厚的薄片，打孔器在表面打孔，没有打孔器可用叉子扎。
铺入模具中去除多余的面片，放入冷藏备用；
冷藏好挞皮来制作酥粒。
将杏仁片料理机打成粉，与其他材料混合均匀至颗粒状  放置冷藏备用；
再来制作挞馅。
将黄油隔水加热融化后，关火， 加入牛奶、细糖搅拌均匀；
加入鸡蛋和高筋面粉和手动搅拌均匀；
最后加入开心果和树莓混合进去；
从冷藏中取出派皮，将杂果馅倒入，约九分满；在最表面上撒上杏仁酥粒
预热烤箱快热档180度，烤制35min即可
香甜的坚果树莓挞。
酸甜~~好吃
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椰蓉牛奶小方.奶香十足（简单的小甜点）
爱吃甜食🍰的小鹿粑粑麻麻，日常甜品配清茶
用料：
200ml牛奶
100克奶油
35克玉米淀粉
25-30克细砂糖
适量椰蓉
少许葡萄干
做法：
所有配料⬆️图
备料
玉米淀粉中加入适量牛奶搅拌均匀，牛奶要慢慢加（先搅稠再兑稀）以防有颗粒
放上辅食小锅加热，依次放入剩余牛奶，奶油，白砂糖至沸，再加入用牛奶拌好的玉米淀粉，搅拌均匀，至粘稠状，倒入铺好椰蓉的器皿中，用勺子按压平整，常温放置冷却
冷藏2小时左右，就可以撒上椰蓉开吃啦
蜂蜜柚子茶
用料：
柚子肉的四分之一柚子皮
根据自己需要所定柚子肉
少许冰糖
少许蜂蜜
做法：
柚子去皮把柚子皮与柚子肉中间的白色去掉，留薄薄的一层柚子皮白色的东西尽量去干净，然后用盐搓洗柚子皮，搓洗完以后用盐水浸泡十五分钟
浸泡后把柚子皮切成丝越细越好，然后接着用盐水浸泡十五分钟
将柚子肉的白色部分去掉
锅中放入少量水与柚子肉平齐就好然后小火熬至柚子肉变成一粒一粒
放入冰糖和柚子皮继续熬（小火）
把水份熬没即可关火，然后等它凉了以后放入蜂蜜搅拌即可
小嶋老师：空气戚风蛋糕
小嶋老师的Oven mitten 蛋糕店位于东京的武藏小金井，很邻家且温暖。

和朋友两人早餐没吃就辗转地铁公交的去朝拜，好不容易找到店里，饿得两眼昏花这也想尝那也想试，一下点了很多甜点。让我们惊喜的竟然是小嶋老师将甜点端来了！她担心我们吃不完点的还专门提醒说可以打包。然鹅，我们一点都没剩下🤪吃得干干净净的。这战斗力不知有惊到老师吗😅

小嶋老师说无论是日本还是中国，认真用心制作的点心，都能传递到人心，与感动的美味联系在一起。

老师在戚风、海绵课上从面粉产地质地、糖、钢盆弧度、打蛋器力度、刮刀力度一一对比介绍区别，并毫无保留教授制作心得手法、要点。她说好的站姿和刮刀握法，能让心手合一，将想法传递到手上。

🌟在蓝带学的分蛋打发和全蛋打蛋糕体都叫海绵，没出现过chiffon这词。我以前一直认为打发蛋白霜混面糊的蛋糕就是戚风呢……老师说在日本，戚风蛋糕是指用中空模具烤出来的蛋糕，用海绵蛋糕模具烤出来的不叫戚风。

配方为：直径17cm高8cm中空模1个
用料：
一、面糊部分：
45克（约3个）蛋黄
一小匙香草籽/香草膏
48克细砂糖
28克色拉油/玉米油
48克开水
65克低筋面粉
2克（可省略）泡打粉
二、蛋白霜部分：
90克冷藏蛋清
少许（1/4小勺多点）柠檬汁
28克细砂糖
做法：
在繁忙的新宿站找车
兜兜转转终于找到
老师的店，深藏不露
课前老师再三叮嘱，无论以往学过什么手法，在这一刻，忘掉那些，按老师教的手法来制作接下来这款蛋糕。
注意拿刮刀的手法、搅拌的速率、拌面糊的方式。
材料准备：1⃣️分蛋，蛋清冷冻至五度内。2⃣️面粉过筛。3⃣️开水与油混合
制作面糊：1⃣️蛋黄加香草籽、糖搅匀，这里为保留鸡蛋香味不需打至泛白。
2⃣️开水混合油，倒入蛋黄糊中迅速搅匀
3⃣️面粉直接筛入蛋糊内，用蛋抽搅匀即停，不需起麸质。放一边待用。
制作蛋白霜：1⃣️5℃蛋清里加入柠檬汁、一小勺细砂糖高速转圈打约2分半钟。2⃣️盆壁出现蛋白分离时加入第二次糖，加糖时打蛋动作不停。3⃣️打30秒后加入第三次糖。🌟这里是要硬蛋白霜
打好的蛋白霜是紧致抱团的，就是要硬的。不要怕打过而不敢打，够硬才经得起后面数十次翻拌。
你想知道的翻拌手法
打好的蛋白霜，取1/3与面糊翻拌20下后，倒回蛋白盆，刮一圈盆，再翻拌45下，入模。（蛋白霜硬所以看着是块状的）
面糊拌好是不流动的固态。步骤里提到的翻拌的次数仅作为参考，因为盆的直径、操作的力度不一样。程度到了就停。
👉入模的面糊是不流动的。用刮板铲入17cm烟囱模具，每一铲面糊覆盖之前面糊的1/3位置。之后按着模具快速转几下，擦净边缘。
烘烤参考数据：180度35-40分钟。 蛋糕烤好不是平的🌞是蓬松漂亮的爆炸头。
脱模后。有大小不一的气泡没什么大不了了，好吃才最重要。
冷却后，用软打发淡奶油和水果、果酱装饰
享用美味的蛋糕吧！🍰
这个蛋糕胚不加奶油直接吃也很棒。松软弹性好吃不会很甜
继续甜点之旅
双色椰蓉馒头卷
从别人那里学过来的方子改了一下，两个方子结合到一起了，挺好吃的，记录一下方便以后做。
用料：
面团
400克中筋面粉
30克奶粉
60克糖
4克酵母
200克牛奶
5克可可粉
椰蓉馅
1个鸡蛋
30克白糖
15克奶粉
75克椰蓉
20克油
做法：
面团材料等分成两份，可可粉加入其中一份里，糖和酵母分开放，分别放进面包机里揉面至光滑，盖上保鲜膜发酵一小时左右，发酵至两倍大。
期间可以做椰蓉馅，上述材料放一起拌匀，如果太干再加适量牛奶调整
发酵好的面团有两个，一个原味面团，一个可可面团，两个面团都切成两份，取一份可可面团和一份原味面团出来，揉面排气，之后再在硅胶垫或者砧板（撒面粉防粘）擀成长方形大薄片，原味面片在下，刷上一层清水，用刮刀把椰蓉馅抹匀，盖上可可面片，用擀面杖擀几下贴的更紧，再刷一层清水，抹椰蓉馅。

整个像蛋糕卷一样卷起来，切小块，放蒸笼里二次发酵15分钟，蒸笼下面放热水，发酵好了开火蒸10分钟。

我没有拍有椰蓉馅的，就拍了这样的。
另外一份原味面团和可可面团做个玫瑰花型的，同样擀成长方形大薄片，用杯子（小一点）在上面按压出圆型面片，一片可可一片原味叠起来，，叠五片，中间用筷子按压出凹槽，再把整个卷起来，用刀沿凹槽切开，把下段整理一下就是玫瑰花了，同样放进蒸笼发酵15分钟再蒸10分钟。

非常软，松软可口。
墨鱼仔
用料：
玉米片
调料汁
墨鱼仔1斤多
做法：
将墨鱼仔洗净备用
锅中水做开，将墨鱼仔放入锅中焯5分钟左右，然后捞出，撒上些玉米片即可。
调味汁：醋，糖，日式鲜酱油，鲜贝露，香油
炒鸡胸肉
减脂餐吃太久了，有点想吃有味道的东西，但很多好吃的热量高得很，所以就把鸡胸肉按自己喜欢的味道炒了一下，热量不知道，但真的很香，正在减脂期的朋友介意的不要做哈
用料：
1块鸡胸肉
1勺耗油
2勺黄酒
1勺酱油
适量嫩肉粉
适量花椒
2瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
酱油1勺，黄酒2勺，耗油1勺，加入切好的鸡胸肉里
勺子就是这种普通的瓷器小勺子哈
前面调料腌制五分钟，再加入适量嫩肉粉，可以沾点水，把嫩肉粉化掉再拌，为了防止太粘锅，可以加少量食用油拌一下哈
蒜两瓣，切片，适量花椒，开火，锅内倒油，加入蒜和花椒，再加入豆瓣酱
豆瓣酱1勺
大火，炒熟即可
冰糖川贝秋梨膏
爸妈早晨和晚上总咳嗽，又不能老吃药，为了他们，决定自己熬点梨膏，用料真实而且干净卫生，这个菜谱小朋友也可以哦，木有蜂蜜，喝的时候大人可以加点蜂蜜，小朋友就不用了
用料：
13斤左右梨
15克川贝
2个罗汉果
20颗左右红枣
1块（大点味道重点，小点味道轻点）姜丝
10克冰糖
做法：
准备材料
姜切丝，枣去核切块，罗汉果掰碎（带皮）
料理机把姜，枣打碎，倒入不粘锅内
梨洗净刮皮（这就是13斤梨，满满一盆）
把梨放料理机内打碎
把打碎的梨和掰碎的罗汉果也都倒入不粘锅内，大火煮开锅后转小火40分钟左右或者半小时然后闷一晚上，（这个主要就是让罗汉果，姜丝，大枣的营养全部融入梨汁内）
放凉后，用纱布（家里蒸馒头底下用的那种就可以）把渣子沥出来，13斤梨就这些汁，倒入川贝粉和冰糖，大火煮开，小火慢熬
一直熬到粘稠，就是煮的时候气泡开始很多切消不下去（小火的情况下）就可以了，温热的时候倒入瓶子，不然就凝固了，不好倒了
这就是成品，凉透后放入冰箱，这些也就1斤左右
适合下酒/宴客的火爆肥肠
用料：
500克肥肠
做法：
先进行肥肠预处理：肥肠放入盆中，加入盐和米醋，用手不断揉搓，这一步是为了清除肥肠的粘膜，可以去异味，放入清水洗干净；
控水后加入一把淀粉（生粉/面粉都可以），倒入适量的啤酒（米酒/料酒均可），再次用手反复揉搓，这一步是为了清除肥肠表面的杂质；
放入清水多洗几次（喜欢肥肠原味的小伙伴们，清洗一次就O了）；
把肥肠由内往外翻转出来，清除肥肠内的淋巴和多余油份（喜欢吃肥肠油分的小伙伴们只需清除干净淋巴就O了）。清除干净后再把肥肠翻转回来（这样可以让炒出来的肥肠看起来美美的~）；
用三角形刀法（类似于滚刀状）切断肥肠；小米椒切滚刀丝，不能吃辣的话就换成大红椒；
生姜切丝，小葱切段（只用葱头，也就是白色那部分）；
沙姜（学名：三奈）切末，一般煮猪肚汤的时候会用到这个，可以驱寒暖胃，更能帮助去异味；然后和沙姜一起，加入酱油、陈醋、白糖、盐、胡椒粉、花椒面、水淀粉、香油、花椒油、藤椒油调配酱汁备用；
热锅下油，烧热后直接大火下肥肠爆炒，按序放入小米椒、姜丝、豆瓣酱，继续爆炒；
最后才加入葱段，爆炒10秒后即可起锅，开吃！
夏日淮山肉丸
配的番茄汁醋汁，比较开胃
用料：
500克猪肉
200克淮山
200克青菜
一勺盐
做法：
淮山蒸熟碾碎，猪肉馅加一勺盐搅拌均匀，再入其他切碎的材料，淮山。捏成肉丸
放一点油把丸子小火煎熟，不用熟透，全程小火，用锅铲或者筷子把丸子拨到一边，锅中心再下一勺油，下番茄块或者番茄酱，炒出香味以后加两碗水，大火烧开后加一点淀粉或者面粉收汁。
每日坚果馅儿的五仁月饼
一直想做五仁月饼，可是迟迟没有时间，拖到今天已经没有辣么多时间单独采购各种坚果了，所以拿每日坚果来充数。饼皮参考了“泳歌”的，馅儿就是凑的…
总计做了10个50克的月饼，皮和馅儿比例3:7。皮15克，馅儿35克。
用料：
饼皮
100克普通面粉
70克月饼转化糖浆
25克花生油
2克枧水
五仁馅
200克坚果
7克白糖
40克麦芽糖
30克水
33克油
3克白酒
20克熟糯米粉
30克熟低粉
蛋黄水
半个鸡蛋黄+1/4蛋白+10克水
做法：
转化糖浆+花生油+枧水用打蛋器混合均匀，之后加入普通面粉，揉成面团，盖膜室温静置2小时。之后分成10个面团（面团有富裕，留着后面补窟窿，哈哈哈）
接下来准备馅儿，五包每日坚果+黑芝麻+白芝麻+葵花籽+南瓜子+花生碎，这些全部都是熟的哦。
把它们都切吧切吧，此图中的坚果体积大了，建议厨友们一定再小一些，不然后面就露馅儿了……
麦芽糖+水熬成浓稠的糖浆，如果不够稠的话，再适量加点麦芽糖。晾凉备用。
前面已经弄碎了的坚果里面加入白酒，白糖和匀，加入凉了的糖浆再次拌匀。熟糯米粉和熟低粉混合均匀，分三次加入前面的果仁里面，最后戴手套用手把它们和匀。盖膜醒半小时。
每个35克分好馅儿。
一个皮包一个馅儿，慢慢往上推那个皮。此处做的着急，没有拍照… 包好了就直接模具压月饼了～                                                       **由于我的坚果体积比较大，所以包完的月饼有的地方会露馅儿，前面说的剩的面皮就可以拿来修修补补后再压膜了。
预热好烤箱190度，月饼表面喷少许水，放入烤箱烤5分钟。
拿出月饼刷蛋黄水，继续再烤，15分钟。烤到最后5分钟的时候盖锡纸，以免月饼颜色太深。（请以自家烤箱脾气为准）
大功告成！
奥利奥酸奶雪糕
雪糕自己在家做非常简单，5-10分钟就可以搞定，就是液体材料加糖混合，倒入雪糕模具里，入冰箱冷冻即可。自己做雪糕不用担心卫生状况，口感也好，奶香味十足，用的都是真材实料的奶制品，大人孩子吃，解暑清凉还顺便补充了钙和蛋白质。
材料比例也不用特别准，口味也可以根据自己喜好，做成草莓或其它果味的，都可以
酸奶雪糕+奥利奥的组合，是我非常喜欢的。强烈推荐

欢迎大家关注
微信公众号：rubysbakery
用料：
180毫升牛奶
180毫升酸奶
120毫升鲜奶油
60克白糖
4块奥利奥饼干（去掉夹心）
做法：
1.容器里放入牛奶，鲜奶油，酸奶，糖。（注：我用的酸奶很稠很酸，而且原味无糖。如果使用的酸奶本身很甜，方子里的糖量就要适当减少）
所有液体材料和糖混合均匀。奥利奥饼干去掉夹心，掰碎渣，放入容器里搅匀
倒入模具里，盖上盖子。入冰箱冷冻数小时至硬
脱模取出雪糕：用自来水冲雪糕模具四周，再轻轻拔动雪糕棍，即取出
夏日果汁食谱：苹果奶昔
用料：
半个苹果
250ml纯牛奶
1匙羹蜂蜜
做法：
苹果切块，加入牛奶和一匙羹蜂蜜
my juicer榨汁机开机15秒搞定
成功！味道不错，苹果汁少所以可以多加点牛奶
烧香菇扎
用料：
500克鸡肝
1500克猪里脊肉
300克猪网油
500克鸭肠
75克香菇
50克盐
200克白砂糖
15克姜汁
50克酱油
5克五香粉
5克八角
50克料酒
50克芝麻酱
25克柱侯酱
做法：
把鸡肝在国水盆浸熟切成条形2。瓜皮鸭肠通开去污，用精盐揉搓再用清水漂洗净后，用沸水烫熟过冷挂起3。把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米长，3厘米宽薄片 4。把以上味料拌匀腌瘦肉半小时后，把瘦肉铺开，再把糖冰肉铺上，然后把鸡肝条，湿香菇放上卷成条状 5。把腐皮卷起肉条，用熟鸭肠先捆两圈，再从一端捆到另一端把肠塞入收紧口 6。入烤炉用慢火烤至滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆便可
制作提示
糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成
历史文化
烧香菇，明代宫廷名菜原是民间常用的菜肴朱元璋胃口不佳时，御厨制作了一道“烧香菇”，吃后感到香味浓郁，异常鲜美自此被列为宫廷名菜清乾隆时的“满汉全席”中，也有这道名菜
干煸豆角
去农家乐必点的一道菜，老公也喜欢吃，在家自己研究了一下~
用料：
一斤四季豆
若干干辣椒
五片姜
克盐
粒花椒粉
做法：
豆角洗净，掰成短节，放在热水锅里煮到断生
出锅以后沥干
生姜辣椒切丝
锅里倒油，比平时炒菜稍微多一点
油热之后火关小，倒入豆角，翻炒，开大火。小心溅油！
炒至豆角变色，沥油盛出
锅内留一点油，真的是一点！
倒入辣椒丝和姜丝小火翻炒，然后放一勺盐一勺花椒粉，翻炒均匀后，倒入煸好的的豆角，小火翻炒均匀
盛出！
凉拌豆皮
用料：
适量豆皮
6-7个小红辣椒
8根香菜
一个大的大蒜子
一勺陈醋
二勺生抽
半勺麻油
半勺耗油
半勺白糖
一点盐
做法：
豆皮温水泡发，切丝
水烧开，放点盐进去，烫下豆皮，捞出
把铺料都放在碗里，锅里放油烧开，在到碗里筷子搅匀
拌好的料直接到在豆皮上搅拌即可
蒸包子
用料：
500g面粉
400g肉
200g包菜
30g盐
20g鸡精
10g酱油
做法：
发酵的面
揉成长条
捏成小陀
捏出花
肉切成小条
剁肉末
加入包菜末
放入蒸锅中
出锅，蒸个8分钟
酱鸭
小的时候，每年过年的时候，妈妈总会做她最拿手的酱鸭，看着油光锃亮的整鸭闻着它难以用文字形容的香味，心中油然升起无比幸福的感觉。
用料：
1只肉鸭（煤鸭）
若干葱姜
若干食用油
少量茴香、桂皮、陈皮、香叶
若干料酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
鸭子去头去爪去屁屁洗净，去掉鸭颈外部的所有皮；
准备一锅清水，加葱姜和料酒，放入鸭子，煮开后取出鸭子用凉水再次洗净，沥干；
起油锅，放入姜片爆香，放入鸭子，先煎肚皮开口面，待金黄后翻面煎鸭背部分，在翻身继续将鸭子左右侧鸭皮煎至金黄，将鸭子肚子向下；
倒入料酒、生抽、老抽，加清水至几乎没过鸭背，盖上锅盖，中小火煮约1个小时，期间需要注意翻身和水量；
用筷子插入鸭腿试试酥烂程度，将鸭子背部朝上，然后加入冰糖，继续加热，待冰糖慢慢融化，用勺将汤汁不断浇在鸭子身上，使之上色均匀，收汁至仅剩下一小碗即可出锅。
出锅后放在盘子上，拿菜罩将其罩住待自然凉却后切块装盘即可。留下的一小碗汤汁可作为蘸料。
鸭脚煲
柳州特色小吃，搭配螺蛳粉吃，堪称一绝！
用料：
30个鸭脚
500克筒骨
若干豆腐条
按个人口味酸笋
沙姜、八角、香叶、干辣椒香料
蚝油、酱油、糖调料
做法：
鸭脚焯水去掉血水，洗净晾干备用
将晾干的鸭脚放入油锅里油炸，直到表皮鼓起才能捞起。
PS：为了节约用油以及防止热油乱溅，我是用一个小奶锅，每次放5-6个鸭脚盖起盖子油炸，这样也比较好掌握火候。
筒骨焯水洗净，放入高压锅，加适量盐生姜片，上汽后压3-5分钟。
将炸好的鸭脚放入筒骨汤里，加入蚝油、酱油、糖、沙姜、八角、香叶，浸泡约半小时。浸泡后盖上锅盖，用高压锅压，待上汽后压约2-3分钟。
PS：用高压锅压鸭脚的这道工序免去了将炸好的鸭脚泡足24小时的这个麻烦过程！
高压锅压鸭脚的时候，将切好片或丝的酸笋放入锅里焙干水，放入酱油蚝油糖炒制均匀，备用。
将鸭脚筒骨和汤汁一起倒入炒酸笋的锅里，放入豆腐条。若味道还不够可适当加一些。开大火，汤煮开后转小火熬20分钟左右，待豆腐条软了即可食用。
最后，可根据个人口味，加入辣椒油。
黄焖鸡➕藜麦饭
上周在办公室看同事外卖🥡买了这个饭，当时偷偷闻着香味吃我的水煮鸡胸肉……周末就在家给自己做一份，中式的料理尽量自己做
用料：
3只鸡腿
10朵香菇
1/4个青椒
1/4个红椒
1/4个黄椒
1/4个洋葱
1个土豆
4片姜片
2个蒜头
5个辣椒
1个八角
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺黑胡椒粉
1勺花椒粉
做法：
备好料：鸡腿切块，➕蚝油➕料酒➕生抽，腌制15分钟
热锅放少许油，➕姜片➕蒜片➕干辣椒段，炒出香味➕鸡腿肉，炒到焦黄，➕料酒，白糖/冰糖
➕土豆块➕香菇，大火翻炒5分钟
倒入泡过香菇干的水
转移到砂锅中，➕生抽➕蚝油➕老抽➕八角
➕洋葱，小火慢慢焖煮，收汁到剩三分之一的汤汁
➕青红黄椒，继续焖10分钟
➕黑胡椒粉➕花椒粉～可以出锅～我留了点汤汁，用来拌饭
浓香奶酪玛芬蛋糕
做这个蛋糕完全是为了消灭家里的奶油奶酪，再不做就要过期了！~\(≧▽≦)/~
用料：
100g低筋面粉
70g淡奶油
120g奶油奶酪
80g黄油
70g细砂糖
4g泡打粉
1个鸡蛋
做法：
先将黄油和奶酪室温软化，放入盆中加入细砂糖打至顺滑！
再分三次加入打好的蛋液，搅拌均匀
然后加入淡奶油，搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉用刮刀翻拌均匀
拌好的面糊
倒入纸杯中，8分满！烤箱预热180度上下火20至25分钟即可！
东北酸甜口冷面
从小就喜欢吃，每次都是妈妈自己做的，这次就传上来和大家分享！
先提前泡冷面一个小时！
(一家三口的分量噢！)
先提前和大家说 调汤汁全靠妈妈自己尝，所以没有具体的量，勿喷蟹蟹
用料：
2个鸡蛋
适量姜末
白开水
1个西红柿
1根香肠
依个人口味香菜
白芝麻
海鲜酱油
白糖
盐
葱花
蒜末
5g蜂蜜
1滴香油
白醋
辣椒面
陈醋
半瓶(250ml)雪碧
花生碎
1根黄瓜
做法：
做这个热葱油
用辣椒面儿，葱花，姜末，油在锅里热出香味即可
做汤汁
葱花，蒜末，香菜，海鲜酱油2滴，香油1滴，白醋(重要！，盐，白开水，雪碧半瓶(250ml，白糖(重要，蜂蜜5g，黄瓜丝，西红柿片，(也可以加梨片。
调匀后放在冰箱里40分钟左右
提前泡好冷面噢，最好一个小时，这样煮的时候基本上煮一分钟左右就可以好了，不硬芯即可。
煮好后用凉水筛几次，换水筛到清汤即可，大概三次就可以了
可以依个人口味煮好鸡蛋切半，我用的马克菠萝的肠。可以加一些白芝麻，这次没有白芝麻用的花生碎代替。
将面盛出来浇上从冰箱里拿出的汤汁即可，可以等10分钟左右 入味后吃，口感更好噢！
火腿花卷
总之！料真的很足啦~
用料：
2碗面粉
100g水
5g酵母
1勺蜂蜜
3个鸡蛋
2勺奶粉
4个火腿
3棵小葱
2勺盐
2勺花生油
2小包黑芝麻
做法：
酵母放入碗中，用少量温水化开
往盆中放入两勺奶粉，用少许水调开，加入一勺蜂蜜，在加入三个鸡蛋，拌匀（可以少放点水，也可以不放）
倒入两碗面粉拌匀，揉成光滑的面团，放入盆中
醒发至两倍大
火腿切丁、小葱切末，备用（火腿当然要用用自己喜欢的啦）
将面团里的气体揉出，均分成两个
擀成一张薄薄的面皮
放上一勺油
将油抹匀后，撒上一层盐
撒上一层芝麻
铺上一层火腿
再来一层葱花
从一端卷起
卷成长条
用刀切成大约两指宽的段
取两个
摞在一起，用一根筷子在中间压一下
用手分别捏住两端，往反方向扭一下，对折（喜欢小的可以用一个扭）
全部依次做好，醒发半个小时左右就可以上锅蒸了，中火，水开后十五分钟就可以出锅了
出锅！
有人说我像糖宝
很久以前参加新浪美食的微博活动，获得了一大袋蔓越莓干，一直犯懒没有打开，前两天无意间看到了，打开做了面包，面包里放点蔓越莓干，酸酸甜甜的非常好吃。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。
用料：
245克高筋面粉
5克抹茶粉
45克细砂糖
3克盐
8克奶粉
1个鸡蛋
120ml牛奶
3克酵母
65克蔓越莓干
25克黄油
做法：
1、除黄油、蔓越莓，其他材料放入面包机搅拌20分钟。
2、放入黄油继续搅拌20分钟。直至面团出现薄膜。
3、放入蔓越莓搅拌5分钟。
4、将面团滚圆，放入容器内，放温暖处发酵80分钟。
5、发酵至两倍大。
6、将面团取出，排气分割成四等份，滚圆盖保鲜膜放置15分钟。
7、取一个松弛好的面团，用擀面杖擀开，在上端用刀片切开若干条状（如图所示）。
8、由下至上卷起。
9、依次放入烤盘排列好，进行二次发酵，发酵至原来大两倍大。
10、放入预热好的烤箱180度，烤箱中层烤18分钟。
胡萝卜土豆丝饼
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
适量凤球唛鸡粉
适量粘米粉
做法：
土豆和胡萝卜去皮，土豆丝和胡萝卜都切成丝。
加入适量的粘米粉，盐，鸡粉搅匀。少量的水，还撒了五香粉和芝麻.再次搅匀。
电饼铛打开，刷油，用筷子夹起胡萝卜土豆丝，弄成小圆形状，。
翻另一面烙，烙至土豆丝成焦黄状态。
出锅。
炒青豆🍤
快手菜。多吃豆制品 对身体好
用料：
青豆
半根胡萝卜
7个虾仁
做法：
首先处理虾的部分。将虾去头 去壳 去虾线 用料酒 胡椒粉 少许盐 腌制下 去掉虾的腥味
切少许肉  简单的腌制下。盐酱油淀粉 抓抓肉就行。不放肉也可以 
胡萝卜🥕切丁丁  先将青豆倒入锅中煮 大概煮15分钟左右。你可以尝一个 看豆子烂了没 然后倒入玉米粒少许 和胡萝卜在煮三两分钟就行。称出来 装盘
热锅 加入油。先炒虾  发现虾 变色了。在炒一会就好了。然后用炒虾的油 接着炒肉。
然后倒入青豆 胡萝卜一起翻炒 炒啊炒啊。
倒入虾仁🍤。 接着翻炒   放入盐。酱油。鸡精。十三香。炒香。也可以放些 孜然粉 别有一番滋味
叮咚。出锅。装盘。炒青豆就做好了。
栗子白菜烧排骨——田螺姑娘
今天起下决心要把田螺姑娘的菜谱全部复刻一遍，从这道菜开始吧。主料辅料的重量有按照自己家的情况进行修改。
用料：
250克肋排
8颗生栗子仁
三大片叶子大白菜
8瓣大蒜
15克蚝油
15克李锦记柱候酱
10克糖
做法：
铸铁锅倒一点点油，把排骨煎成焦焦的
捞出排骨，放入栗子和大蒜，继续煎焦
把排骨，蒜瓣，栗子一起入锅，加入没过食材的热水，加入所有调料，大火烧开之后小火盖盖子焖煮三十分钟后加入切成条的白菜再煮十分钟就可以啦。
吐司苹果派🍎
👧🏻🧒🏻我家俩千金超级爱这个派❤❤❤趁热撕开，里面满满的苹果粒，暖烘烘的，香气诱人。如果家里没烤箱的朋友，也可以用平底锅来煎，不过会没有烤箱那么受热均匀。
用料：
1个苹果
4片吐司
1个鸡蛋
10克细砂糖
3克玉米淀粉
几滴柠檬汁
7克（一小盒）安佳小黄油
做法：
苹果去皮去芯切粒。
挤一些柠檬汁🍋在水中，将苹果丁放入柠檬水中洗净浸泡防止氧化变色。
苹果丁浸泡期间可以将吐司切边，吐司皮放在一旁备用。
苹果丁捞出沥干水分，平底锅里放入黄油等到完全融化，加入苹果丁进行翻炒。
玉米淀粉加点水调成淀粉水，倒入翻炒的苹果丁中继续翻炒，炒至苹果丁变软，汁液变稠。（苹果尽可能炒软烂一些，需要耐心一点哦！）
用擀面杖擀平吐司片。
打散鸡蛋，用蛋液涂抹吐司片四个边，并用刀割三道杠在一边。
在一边铺上苹果馅，吐司对折起来，沾上边边，用叉子 压边压紧。
放入烤盘，在表面刷上蛋液，烤箱预热180度，烤12-15分钟。
香喷喷，脆脆的出炉！
爆炒墨鱼仔
做法非常简单，零难度。
用料：
适量葱
适量姜
适量蒜
按个人口味干辣椒
按个人口味花椒粒
适量盐
适量鸡精
做法：
墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。准备材料，葱姜蒜。
干辣椒，花椒粒。
油七八成熟后，放入葱姜蒜
在放入花椒和干辣椒，然后放入准备好的墨鱼仔
翻炒一会，装盘即可
菠萝古老肉
用料：
鸡蛋1只
里脊肉一些哈哈哈
菠萝🍍半只
青椒少许
蕃茄酱🍅一些
淀粉
做法：
用小刀🔪把菠萝挖出来
把里脊肉切片
1.    里脊肉用鸡蛋清和适量淀粉料酒腌制一会。    2.油锅烧热将腌制好的肉片下锅炸，根据自己喜好和油的多少，团成团炸或肉片直接炸（肉片炸相对好熟）。3.复炸一下肉片，这样会相对脆些。
1.锅中烧油放入番茄酱、清水、少许酱油、盐以及淀粉熬制成汁。2.倒入之前准备的全部配料翻炒至汤汁裹匀。3.然后就出锅啦！当到之前自制菠萝容器中，撒上熟芝麻。🔔菠萝古老肉上桌啦
抹茶软欧包
用料：
128克牛奶
200克高粉
12克细砂糖
3克抹茶
1克盐
15克黄油
2.8克酵母
做法：
1.除酵母外所有材料放入面包机揉面，（我用的松下面包机是后放酵母，大概揉面10分钟醒面5分钟之后下放酵母再继续柔），面团发酵至2倍大；
2.整形，二次发酵至2倍大后撒面粉在表面，再用锋利刀片在上面划出图案，放入已预热180度烤箱中层上下加热，烤15分钟后用锡纸盖住面包，再160度烤10分钟，OK
自制酱肉
因为爸爸喜欢吃酱肉，以前每年冬天妈妈都要做好多酱肉，如今亲爱的妈妈己离开我们五年了，我不会做，去请教同事的妈妈试做酱肉，希望能找回妈妈做的酱肉味道
用料：
10斤鲜五花肉
100克盐
500克黄豆酱油
500克甜酱
250克小葱
20克胡椒粉
25克五香粉
25克白糖
25克味精（我未加）
150克老姜
25克花椒
50克高度白酒
做法：
买肉肉时请老板帮切长15厘米×宽9厘米的肉块。并挖好洞可穿绳晾晒
葱和老姜用料理机打成粒
各种调料混合
每块肉混合调料放入桶中淹制3天，每天翻动，3天后取出晾晒
上周日淹的酱嘎嘎今天在培姐的协助下晾起啦，（我怕咸，用开水过了下，用厨纸抹干），期待美味😜
酱肉嘎嘎做好啦😜
开吃😄味道不摆啦
开胃蘸料 -- 酱汁蒜片辣椒圈 ～拌面香😜
妈咪常常弄一瓶丢冰箱里。做个早午餐的时候，倒一点，沾个饺子，配个面条，或者当蘸料配高汤大白菜，当火锅蘸料，配个虾滑，都是极好的😋😋😋😘 今天自己来一瓶。超快手的简单好味道。记得买瓶好酱油。这次买的减盐的万字牌酱油。
用料：
若干长长的青尖椒 如图
随意 拍松 切片 多一些更香蒜瓣
随意 切丝姜
淹没辣椒即可万字牌酱油
少量 随个人口味 也可以不放糖
做法：
如图中的长青尖椒切小段，（也可用红色朝天椒，风味不同，切要辣得多的多哟）。蒜拍松，切片，姜切丝。
取一干净瓶子，倒入切好的步骤1，摇摇混合均匀。倒入酱油，糖（可选），没过辣椒即可。盖紧，摇匀。放冰箱冷藏即可。随时可食用。
茭白彩椒炒鸡脯肉（蚝油版
家属点菜又想吃茭白，油焖又不适合我家现在的清淡健康的晚餐路线，翻冰箱剩菜发现有三分之一彩椒和二分之一鸡脯肉，自由发挥用蚝油做了这道茭白彩椒炒肉😇
用料：
块鸡胸肉
1个茭白
三分之一个彩椒
半勺蚝油
1勺淀粉
适量盐
少许姜蒜
做法：
茭白去皮去根切片 鸡脯肉切粗丝 彩椒切丝
鸡脯肉切丝用一勺生粉 半勺生抽 少许盐拌匀腌5分钟
少许油五成热倒入鸡脯肉，炒至变色盛出
少许油，倒入茭白，中火翻炒，
倒入鸡脯肉盖锅盖焖炒3分钟
加半勺蚝油继续翻炒均匀
倒入彩椒，稍微翻炒几下断生即可
我家口味清淡，放过蚝油之后就不再放盐，如果喜欢口味重一点的可以加一点点盐，关火开吃😋😋
泥鳅芋子煲
用料：
500克泥鳅
5个芋头
姜片生姜
两瓣蒜头
7～8粒枸杞
3棵小青菜
酱油
老酒
盐巴
味精
油
做法：
冷锅加适量油，烧热，放入蒜瓣煸出香味
放入处理好的泥鳅，晃锅煎一小会儿
放入一勺酱油，两瓶盖老酒调味，稍微晃锅煎泥鳅
煎至泥鳅定型，加入三大碗清水(足够没过芋子)，放入生姜
水烧开后，放入芋子，烧开后调至中火
芋头熟透后加入小青菜，盐巴，味精，枸杞，大火收汤
出锅
茄子煲
用料：
3个茄子
50克肉末
各半个青红椒
2瓣蒜
2片姜
1勺郫县豆瓣酱
少许白糖
1勺酱油
1小十三香
料酒可以代替黄酒
1勺蚝油
适量植物油
做法：
茄子切成条或者撕成条撒少许盐腌制10分钟
所有配料切好备用
掩好的茄子洗去盐分，摆在小砂锅里
炒锅烧油把肉末放入翻炒，变色加少许黄酒
加葱姜蒜、郫县豆瓣酱翻炒，加入青红椒，十三香、酱油、蚝油、糖翻炒加水
把炒好的酱汁倒入装好茄子的砂锅里，小火慢慢咕嘟，至汤汁浓稠
撒上葱花就可以上桌了
水煮肉片
用料：
200克里脊
适量花椒
1勺豆瓣酱
适量辣椒油
适量鸡精
2片姜
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量干辣椒
适量淀粉
适量小葱
适量芝麻
适量食用油
适量豆芽
做法：
将里脊肉切成薄片放入小碗中，依次放入淀粉、酱油、少量食用油，水调匀，待用。
热锅热油，放入姜，蒜小火煸香后加入一小勺豆瓣酱，翻炒后加入辣椒，花椒，煸出香味放入豆芽翻炒后＋适量清水，盖锅盖煮开后放入适量盐，白糖调味，大火放入调制好的肉片，煮开后放入鸡精4～5秒关火装碗。
热锅烧油。在装有肉片的碗中撒上干辣椒，花椒，葱段，芝麻淋上热油，即可！
父亲节献礼——我为粑粑做吃的！
6.16！父亲节快乐！
祝天下的爸爸们节日快乐！
oh yeah！

如果不是我制止了老爸，他父亲节前一晚就快把这堆泡芙吃光了……
用料：
一份好吃的
一种好心情
当然不是要煮了爸爸吃……一个好爸爸
做法：
怀着对爸爸的爱
抵住妈咪嫉妒而怨念的目光
美食出现吧！
苹果🍎燕麦冰粥
用料：
2个苹果
100克燕麦片
350克牛奶🥛
做法：
将一个苹果切成苹果丝
另一个苹果➕牛奶榨成汁

将燕麦 牛奶 苹果泥和苹果片 小火慢煮
可以加一点适量蜂蜜 根据个人口味
然后冷却放冰箱冰镇一段时间 
更有风味
快手速成徽州特色菜：青椒炒锅巴皮
小时候家门口有间豆腐坊，妈妈时常会让我端着汤锅打一锅豆浆回家，配上油条就是我们一家四口人的早餐啦。那时候可以进去里面看到豆浆、嫩豆腐、豆花、豆皮，这些都是从液体熬制成固体上面或中间的那层，而这道菜的主料就是来自锅底的那层皮，所以我们安徽芜湖人称之为：锅巴皮，其实它跟锅巴没关系，属于真正的豆制品，仅仅因为它来自于锅底而已，因此它也自带独特香味哦😄😄
用料：
3个青椒
1张锅巴皮
根据个人口味盐
少许糖
适量色拉油
做法：
买来是干的，而且很干净，需要浸水湿润一下，否则下锅后会更干（我试过不浸湿炒），口感不好了。可以干的时候撕碎，或者浸湿后切成小段
青椒切片或者丝均可，锅中到油爆香青椒后炒约一分钟后放锅巴皮同炒，加盐，少许糖提鲜味也可以最后加味精，我家不吃味精，所以加少许糖，炒出香味后加点水（只要少少的加入，喜欢有汤汁就稍微多点），看到青椒已经软榻了就可以起锅了
饮膳养生 益气红枣山药小米粥
用料：
根铁棍山药
颗赞皇小枣
枸杞子
有机黑小米
做法：
山药去皮切段，入陶瓷锅
小米，枣，枸杞 ，淘洗后入锅，加饮用水至9分满，盖盖。
大火煮沸后，调至小火慢煮半小时，关火，盛出。
煎鸡翅
用料：
cook100奥尔良烤肉料 鸡翅
做法：
1. 把 奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味
2. 平底锅，热油，放姜片，放下腌制好的鸡翅，腌鸡翅的盘里加点水倒进锅中，盖上锅盖焖几分钟！
3. 揭锅翻鸡翅，鸡翅要煎到两面上颜色，全程注意中小火！ 大概二十分钟搞定了，出锅装盘！
春天专属炒豌豆
春天的味道我知道！
用料：
2把豌豆
5克或1勺盐或酱油
1根胡萝卜
1勺料酒
做法：
把买来的豌豆扒开，皮和粒分开。把皮里面的硬硬的夹层去除即可，炒熟的皮的口感是脆脆的，很好吃呢
胡萝卜切丁后加入豌豆粒焯水，5分钟后加入豌豆皮煮1分钟即可捞出
切一点葱，起锅烧油下入葱花爆香。加入豌豆和胡萝卜炒均匀，再加入一勺酱油一勺料酒翻炒均匀
下入豌豆皮再翻炒均匀，即可出锅
爽口的柠檬酸辣凤爪
简单易学 快点安排起来吧……^_^
用料：
一包鸡爪
4片柠檬
随意香菜
6个辣椒
随意醋
比醋的量多生抽
随意麻油
随意料酒
随意白糖
6小片姜
6个蒜
做法：
首先清理鸡爪子切半凉水下锅加入生姜料酒大火煮至10分钟关火，放入冰水中至15分钟后捞出沥干备用，然后准备好以上材料，柠檬，香菜，辣椒，蒜末，酱油，香醋，香油，我的材料都是看着鸡爪的量自己随意放，酱油放的比香醋多！
研制好的调料！
鸡爪倒入锅中，手套戴上搅拌均匀！
放在冰箱冷藏至5个小时后开始享用，快来学学吧！
蚝油茄子
用料：
茄子
做法：
蚝油茄子


都说茄子好吃可是太吸油，今天厨艺网教大家做的茄子不用食用油，也不用家里的炒锅，都说健康美食少盐少油，可是少了这两美味从何而来呢？就让厨艺网为大家带来只要五分钟，不用炒锅不用油，只要一种酱汁，做出健康的蚝油茄子。


首先把茄子切成蓑衣刀，用筷子垫上就不容易切断了，把茄子放到盘子里展开，把缝隙打开，
方便入味，把茄子表面淋上一点水，有微波炉加热茄子，避免茄子变干，套上保鲜膜放到微波炉里加热两分钟。
趁着茄子加热的时候，做一碗碗汁，先放三勺蚝油，两勺蒸鱼豉油或者两勺酱油也可以，两勺醋，最后放一勺白糖，茄子加热完后，把碗汁也加热两分钟，加热完后，把洋葱丁放入碗汁中，放点香油，拌匀，然后把酱汁淋在茄子上，用保鲜膜盖好，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
放到微波炉里再加热一分钟，健康美味的蚝油茄
http://www.daxiaochi.com子就做好了。
我的超松软巧克力蛋糕“秘方”
我最近是越来越喜欢做各种口味的麦芬了。

最主要的原因是简单省事快捷。其次是它足够好吃。

我尝试过很多配方比例，而今天这款巧克力麦芬，我特别推荐大家试试。它可以说是超级的松软可口了，如果你动作够快，现在动手，半个多小时以后就可以喝上下午茶了~

【超松软巧克力大麦芬】（参考分量：3个）
用料：
65克低筋面粉
12克可可粉
45克黄油
45克细砂糖
40克鸡蛋（全蛋液）
60克牛奶
1克盐
3克泡打粉
35克耐烘焙巧克力豆（或切碎的黑巧克力）
做法：
首先将鸡蛋打散，称取足够数量的全蛋液。通常一个中等大小的鸡蛋有50克，这个配方需要的量比一个鸡蛋少一点。
在全蛋液里加入盐、细砂糖、牛奶、熔化成液态的黄油，并充分搅拌均匀。
☆黄油隔水加热或者用微波炉加热熔化成液态即可。也可以用等量植物油（玉米油）代替。用黄油制作的蛋糕香味更浓郁。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混和后过筛，筛入上一步做好的液体混合物中。
☆泡打粉是麦芬能膨胀起来的必要材料，不能省略。
搅拌均匀，使粉类和液体完全混合即可。只要拌到完全混合，没有干面粉的程度就可以了，不要过度搅拌。
最后，加入巧克力豆拌匀，面糊就做好了。
★如果没有耐烘焙巧克力豆，直接用黑巧克力切成小块加入也可。
将面糊挤入模具里。用我们最常用的蛋糕6连模，这个面糊可以制作3个，交错挤到模具里（模具里放上蛋糕纸托）。
如果要做出有着高高顶部的大麦芬，面糊要挤满模具，挤到图中所示的程度。
放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烘烤的时候面糊会溢出，并向模具四周摊开。
☆这也是为什么只错开挤3个蛋糕的原因，不然面糊摊开后相邻的蛋糕会挤在一起，影响外观。
随着继续烘烤，面糊会向上顶起，逐渐形成高高鼓起的火山头。整个烘烤过程大约20-25分钟。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有湿面糊残留，就表示内部已经完全烤熟，可以出炉了。
五花滋油菠菜
吃惯了清淡系的各种风格凉拌菠菜和素炒菠菜，用肥五花煸出猪油，把菠菜衬得更丰满适口。
用料：
一定要肥，不然煸不出油就不好吃啦肥五花
菠菜
大蒜
做法：
肥五花切片，入锅中火煸炒至微微焦黄，这时会出很多金灿灿的猪油。
放入切碎的大蒜一起炒，蒜香飘出时先放入菠菜梗翻炒十几秒后，再放入剩余菠菜叶。菠菜很好熟，不要炒过头，太老不好吃哦。
出锅前简单用盐和几粒鸡精调味即可。
腌黄瓜
这是老公同事家多年来必备的下饭小菜，只要他一带到单位，马上被一群如狼似虎的大老爷们儿一扫光，老公每每回来总是意犹未尽大赞好吃。为了老公，我只好偷师学艺，在他同事媳妇儿的指导下一次成功。独乐乐不如众乐乐，我把这道东北小菜与大家分享。
用料：
10斤黄瓜
2斤尖椒
8两糖
4两蒜
4两姜
300克大粒盐
3袋酱油
2两半味精
做法：
先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，备用。
将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中，24小时。
将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，盐水倒另一盆中备用，上面放上石头，再压24小时。
将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时。
锅中放少许油，炝下锅，之后倒入酱油，糖，烧开后关火，放入味精搅拌均匀。彻底凉凉。
将姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。
最后将黄瓜，辣椒，姜片，蒜瓣依次分层放入坛中码好后，倒入凉凉的酱油汁，2天后即可食用了。
董太的私房菜--立夏腌蒜
立夏的日子里，有新鲜的紫色皮大蒜上市，买来腌制一些，准备在端午前后吃，可以当做面条的作料，很好吃。
用料：
2斤大蒜
去大蒜味儿用盐
2大勺红糖
一瓶醋
做法：
将买来的大蒜全部将外层的硬皮去掉，保留一部分软皮，用刀去掉尾部和头部的多余部分。
然后洗净，泡入放入盐的水中，每隔4-5个小时换一次水，换3-4次就可以放在瓶中。
放入瓶中后，把混合好红糖和醋的汁儿倒入瓶中，放置阴凉处，观察大蒜变色情况，大致15天左右即可。
酥油鱿鱼丝
用料：
干200克鱿鱼
250克绿豆芽
10克盐
1克味精
50克小葱
5克香油
15克大蒜
30克猪油
15克黄酒
做法：
将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出，撕去外膜，切成4。3 厘米长、0。6厘米宽的粗丝；2。 葱白切成丝，蒜瓣切米；3。 绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅汆熟捞出，沥干水分；4。 沥干水分的豆芽用黄酒、精盐5克、味精拌匀，装入盘内作底料；5。 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油；6。 锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、黄酒、精盐、味精，炒拌几下；7。 再放入过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成
制作提示
选用本港鱿鱼，约五成干，不用碱水泡发，只用清水浸泡回软，在温油里过油约10 分钟左右即可
因有过油过程，需准备熟猪油400克
历史文化
“酥油鱿鱼丝”是厦门传统名菜，用般返航时已晒晾成五成干的本港鱿鱼烹制而成，一般于鲜鱿鱼无法望其项背
海味腊肠排骨煲仔饭
秋天来了，广东流行一句话：秋风起，食腊味！最近排骨也是贵得离谱，但是又想吃，一大早买了新鲜的排骨回来，本来没想到要做煲仔饭的，午睡后看到朋友圈发的图片，就想着做起来了。翻翻冰箱也有些海味，利用起来，让这个排骨饭更有风味。
用料：
香肠               1根
排骨(前排)     1条
瑶柱.               4.5颗
蚝干.               4.5颗
大米               1量杯
排骨的酱汁:  蒜瓣3片豆豉6、7颗    酱油2勺     料酒1勺    生淀粉2勺       花生油1勺
沙锅容量     1.5升
这次做的是两个人的量
一家三口的话，大米1.5量杯.饭量大的话2杯大米(电饭锅配的量杯)
做法：
大米洗好，放入少许盐和油，浸泡1小时                     瑶柱、蚝干洗净加清水浸泡                                    用盐水浸泡排骨10分钟(除腥效果好),冲冼干净排骨沥干水分，调好排骨酱汁
把酱汁拌入排骨中腌制20分钟                               同时把腊肠切片，越薄越好，放入酱油腌制
忘记拍煮饭的过程:                                                     1.把沙锅洗净，擦干里面的水份，热锅放油，倒入泡好的大米(泡米的水一起倒入)开火盖锅盖，等待煮开，转小火。                                                 2.这时候，可以把食材一一放入锅内排整齐，煮15至20分钟。                                                             3.煮米饭的水份可以稍多，因为砂锅加热快，水份容易流失，但喜欢米饭脆脆的，水份可以减少，按平时电饭锅的水量就好。
1.等待水份完全干后，淋入酱油，关火继续盖锅盖焖15分钟。这样米饭不会夹生。(一关火时，我试了一下，米饭中间是硬的).                                      2.上桌前撒些葱花或香菜，喜欢辣的，可以腌排骨时按喜好加入辣椒哟……
卤香鹌鹑蛋
电饭锅制作，方便快捷。是小朋友们最爱的小零食。
用料：
500g鹌鹑蛋
一个八角
适量桂皮
20g麻椒
5g辣椒
若干姜片
30g生抽
30g酱烧汁
25g冰糖
35g盐
做法：
加入盐，温水清洗。
给大家一个挑选鹌鹑蛋的小窍门，尽量选择摇晃起来没有晃动感的，说明鹌鹑蛋比较新鲜。
将所有调料准备好。
锅热后，加入肉皮，煎出猪油。
加入调料，进行翻炒。
加入冰糖，炒出金黄色。
炒好后，加入生抽，酱烧汁，并加入水，将鹌鹑蛋入锅。
稍等一个小时，就可以享用美味啦。
苦菊花生碎
第一次在饭店吃到这道菜的时候，觉得特别好吃，那是很少在外面看到这种菜，觉得特别新鲜！而且味道超好的！有一次，老妈发现我们家附近的菜市场也有这个苦菊卖，于是尝试着自己拌了一大份吃起来超爽的苦菊花生碎。如果这碟子在酒店里面点，得花多少钱呢？分量超足！好爽啊！
苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。苦菊凉拌花生碎是饭前的开胃菜，鲜香可口！
用料：
250g苦菊
200g花生
适量麻油
适量生抽
适量辣椒粉
做法：
生花生米放入盘中。
用水泡一下，洗去灰尘，倒掉水，放入微波炉中。
微波炉先转3分钟，然后再翻一下再转2分钟。
花生米烤好了，放凉。
切掉头子，再洗净泥沙。
苦菊洗净。
控干水分。
花生米装入保鲜袋，揉搓去皮。
红衣跟花生米分离。
花生米拿出来。
红衣倒掉。
用保鲜袋装好花生米，用刀背敲碎。
花生米完成！
生抽、麻油、辣椒粉混合做成酱汁。
花生碎铺在苦菊上。酱汁淋上去就完成了，因为这是超大分量的，一般的酒店可没有这么多，这样吃真是十分过瘾。
山药红豆糕
就是想吃一点自己做的不太甜的点心。
用料：
若干根铁棍山药山药
是山药的三分之一红豆
适量核桃
与核桃等量冰糖
做法：
将核桃低温小火炒香，放在吸油纸上吸油
黄冰糖放在擂钵里砸碎
与核桃混合砸碎
山药蒸熟碾压成泥状，红豆煮熟也压成泥状
在容器中铺少量冰糖核桃碎，之后一层山药泥、一层红豆泥，间隔铺满容器，形成层状，最后在顶层继续撒上冰糖核桃碎，切成小方糕形状即可。
不宜长期保存，应随做随吃。
简单粗暴10秒自制酸奶零失败不用洗内胆新手必备
传统做酸奶的方法需要又洗又消毒，耗时耗力。
这个方法只需10秒，全程不用沾水，简单方便，自己做的成本是1L酸奶6元左右。

最好有面包机或者带发酵功能的烤箱，没有也可以用暖宝宝。
用料：
1L全脂牛奶
1包酸奶菌
随意糖
做法：
任意一瓶1L全脂牛奶，必须有盖子，必须全脂。我这个是天猫买的，一瓶6元。
打开牛奶盖子，倒入一包酸奶菌和适量糖，盖好盖子充分摇匀。
把面包桶取出，整个牛奶扔进去。
盖上盖子，选择发酵8小时，做好了。是不是特别简单！
没有面包机也可以用烤箱发酵，整个牛奶盒扔进烤箱里。都没有的话，还可以在牛奶盒外面贴暖宝宝，根据室温调整暖宝宝数量。
酸奶做好是这样比较浓稠的。我这盒酸奶快喝完了，有点倒不出来了。
黄豆炖猪蹄
用料：
3只猪蹄
2个八角
1勺料酒
4片姜
4勺盐
8勺酱油
2勺糖
2片香叶
1小把花椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
做法：
猪蹄切成块，很难切，买的时候让超市的人帮忙切好
放入水中煮沸，煮出血水，把水倒掉
锅中重新放水，烧热，放入猪蹄
放入所有调料，盖盖子，开煮。
中小火炖两个小时左右，如果汤比较多最后要开大火收汁，收到汤很少的时候猪蹄才比较有味道。
开啃😀个人喜欢放凉一点的猪蹄，好吃不油腻😊
鲍鱼炖排骨
红烧排骨很好吃。加点鲍鱼更好吃。

做法和红烧排骨一样。

先焯水，再炒糖色。最后加调料水焖煮入味，最后收汁。

软糯的鲍鱼和排骨，鲜。
用料：
5只鲍鱼
10小块排骨
姜
冰糖
油
生抽
料酒
盐
做法：
鲍鱼去壳留肉，去掉尾部突起的眼睛，清洗干净，打刀花。排骨清洗干净
锅里水烧开，放入排骨焯水。水再次滚，捞出排骨。再放入鲍鱼焯水。几分钟就好。捞出洗干净
锅里少许油，放入冰糖，炒至冒泡，颜色为棕色。放入生姜片，爆香一下。再放入排骨鲍鱼，翻炒均匀，
加料酒，生抽，盐，少量水，水量没过肉即可。水烧开尝下咸淡
倒入高压锅，大火烧开，转小火20分钟。最后大火收汁。
撒蒜苗叶，摆盘。
香辣烤鱼￨连汤汁都要舔干净
这次做的烤鱼太好吃了，比毛血旺还要下饭，大家一定要试试！
用料：
鲈鱼
藕片
海带结
豆芽
香菇
大葱
辣椒
香叶
郫县豆瓣酱
糖
酱油
胡椒粉
孜然粉
洋葱
芹菜
宽粉
金针菇
圆葱
姜
花椒
八角
料酒
盐
小米椒
五香粉
做法：
腌料：姜片，葱段，小米椒，洋葱，胡椒粉，五香粉，花椒，盐，孜然，料酒3勺，生抽2勺。
首先把鱼身上都均匀的涂抹上盐，鱼肚上放大姜片，葱段，洋葱，然后撒上生抽，料酒，胡椒粉，五香粉。腌制1小时。
趁这时间准备配菜。
锅中放入油，然后放姜片，香葱，炒香后放入辣椒和花椒，八角，香叶，炒到变色后全部捞出，放入两勺郫县豆瓣酱，生抽1勺，料酒1勺，倒入适量水（根据鱼的大小和烤盘大小）
再把配菜放进去煮到断生。
腌好的鱼放进烤箱中220度烤20分钟。烤完之后把腌料汤倒出来。
把配菜放进烤盘中，和鱼再烤20分钟。
最后锅中放入热油，放入干辣椒段，洒在鱼上。
把配菜放进烤盘中，和鱼再烤20分钟。
最后锅中放入热油，放入干辣椒段，洒在鱼上
快手家常菜韭菜心炒肉
老公是浙江人，这是他从小就很爱吃的一道家常菜。鲜嫩的肉汁配上鲜甜的韭菜心，不显眼的蒜末增加了整道菜的香味。鲜甜又脆脆的口感在齿间留连，让你第一次吃就爱上！
用料：
适量韭菜心
适量瘦肉
1-2瓣蒜
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量生粉
做法：
韭菜心洗干净切段
瘦肉切好，加入两勺油、两勺生抽、一勺耗油、适量盐、适量生粉腌制10分钟或以上。生粉很重要！可以让肉质更加嫩。
蒜拍扁，剁成蒜末。末状的蒜可以最大程度增加菜的香味。
热锅冷油下瘦肉，翻炒几下，然后加入蒜末。这一步来得太快没有拍。先下肉再放蒜末可以避免蒜炒焦，并且最大程度发挥蒜的香味！
肉炒到半熟状态，加入韭菜心继续翻炒3分钟左右。
一碟美味的韭菜心就炒好啦！
配上香喷喷的米饭！让人不可自拔！
浇汁油麦菜
用料：
200克油麦菜
3厘米一段大葱
2瓣蒜
2片姜片
1茶匙蚝油
1茶匙生抽
1/2茶匙胡椒面
1/4茶匙糖
1茶匙油
做法：
油麦菜洗净焯水，摆入盘内
葱丝、姜丝、蒜丝切好备用
耗油、生抽，白糖、胡椒面和水调汁备用
油锅烧热以后，放入葱丝，姜丝，蒜丝煸炒。煸炒出香味后放入调好的酱汁，烧开后关火，然后浇汁在备好的油麦菜上即可
GordonRamsey的洋梨香脆麦片玛芬
方子来自GordonRamsey终极家庭料理，是一款Vegen Muffin，非常营养且热量适中，适合作为早餐食用。
用料：
干原料：
100克烘焙粉
2克泡打粉
2克肉桂粉
少量盐
40克红糖
1个梨
湿原料：
83克牛奶
1个全蛋
30克黄油
30克Granola
做法：
1.烤箱预热180度

2.粉末过筛混合 加入糖、盐
3.梨子削皮切片 黄油隔水化开
4.混合湿原料+15g Granola
5.干湿原料混合 不要过分搅拌 混合好即可
6.将混合物用勺子放入蛋糕纸膜，把剩下的Granola装饰在顶部
7.烤箱180度烤25-30分钟，完成后室温冷却五分钟