xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香浓芝士酸奶司康
方子真的不太甜，不要再减糖了！
我用的酸奶是安慕希黄桃+燕麦那款，大家估计下粘稠度，根据自己的酸奶略做调整。
面团湿度有点大，我整形时会垫着烤纸并且撒干面粉操作，你们可减掉一点酸奶或者蛋液用量，口感会有些差别，根据自己喜好来就可以了。
鸡蛋选择中等偏小一点的，留出一些最后刷表面用。
用料：
260g低筋面粉
90g切达芝士
120g黄油
3g盐
7g泡打粉
60g全蛋液
85g酸奶
45g糖
70g葡萄干或蔓越莓干
做法：
黄油切小块放入容器中。
芝士也同样切小块，和黄油放在一起。
黄油室温软化到用手指可以戳动的程度后，筛入面粉和泡打粉，再加入糖和盐。
用手将它们揉搓均匀，大致类似于粗玉米碴那种状态就可以了。
将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后留出一些刷表面，剩余的蛋液倒入酸奶拌匀后，倒入面粉中。
加入葡萄干。
用刮刀拌匀，不要过度搅拌以免面团起筋。
将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时或者冷冻半小时。
面团从冰箱拿出，案板上垫烤纸，将面团放在烤纸上，表面再盖一张烤纸，然后用擀面杖隔着烤纸将面团擀成1.5cm左右厚度。
面团很粘手，可以撒些面粉。
用饼干模将面团扣出形状，放在烤盘里。
烤盘也要提前垫烤纸。
如果没有饼干模，就用刀切吧，切成三角形也很好看。
表面刷一层蛋液。
烤箱预热180度，12分钟左右就可以了。
具体烘烤温度和时间，请根据自家烤箱脾气调整，烘烤过程中注意观察，司康膨胀，表面上色也就差不多了。
平凡der牛肉煎包
老郑每次一心斋的牛肉煎包可以吃四五个，刚出炉的煎包加醋加辣椒酱，他呼噜呼噜吃完会告诉我两个字，顶峰！
  这次宅在家我想解锁的技能之一，顺利解锁成功。
  这是充满爱滴🐮牛肉煎包
用料：
200克牛肉糜
半个洋葱
四分之一卷心菜
看心情，大概两勺生抽
一小瓶盖料酒
一小包咖喱粉（简易有油咖喱）
一小勺白胡椒
1个蛋清
适量芝麻油
250克面粉
5克酵母
七十度，小小半碗克开水
若干克盐
两勺蚝油
做法：
1.先把面粉和酵母倒在盆里，加七十度开水（我就是电热水壶再兑一点儿矿泉水）
注意：最好是分几次倒，这样不会让面团太湿。湿了加面粉 干了加水，但是我们都慢慢的加好不好？
2.和面一直和直到面团光光的，然后把它放在袋子里放气扎紧。等到看到塑料袋又充满气的时候，也就是发的差不多的时候。其实这个时候弄馅儿，馅儿好了，面也发好了
洋葱dongdong的切碎成小丁
卷心菜咔嚓咔嚓切成小丁
牛肉糜把血水倒掉点
起个油锅把洋葱丁和卷心菜丁炒一下
把前面提到的调味料都归置到一个大盆里，把牛肉和炒过的蔬菜们倒进去.，倒上蛋清，搅拌到觉得颜色和香味都有feel了即可。要是油咖喱的，可以煸炒蔬菜时候把油咖喱一起炒化开。
1把发完的面，分成大概七份到八份，我觉得做七个大大的牛肉煎包是稳的一匹。
2.把面团用擀面棒擀圆（我是用手按的）
这里有个注意事项，边要薄，这样成品效果叠叠头这里不会太厚。
3.把馅儿放进去，像包包子一样把皮褶起来
4.做完之后看一眼叠叠头，不要有漏网之洞
1.涂一点儿油，先把煎包放入不粘锅
2.火不要开大，中火等油滋滋做响的时候再倒一点油和小半碗水（水过底一点儿即可）
3.盖上盖子 调小火闷。这个时候其实会噼里啪啦的一顿炸锅。此时心态要好，手要稳，千万不要开盖子溅了一身。
4.我感觉大约三五分钟左右，等水差不多烧的不多了，给它们翻个面。继续另外一边上色。要是觉得水没有了，第二面的时候可以适量加一点儿
注意事项：油煎包和煎馄饨差不多，他们都是水油小火闷熟的，和张文宏说的蒙色特冠状病毒差不多意思。再害怕也别没有防护措施下揭开盖子
这是第一个
虽然颜色味道到了，但是不够大啊
因为有了洋葱和卷心菜，内心是多汁der
第一个就是饼边不够薄，你看收口的地方是不是有点儿厚？
但是第二个真的又大料又组皮还薄
低脂低热高纤的黑米蒸蛋糕
用料：
100克黑米粉
30克糯米粉
90克牛奶
10克植物油
3只鸡蛋
30克糖
做法：
牛奶，油，蛋黄一起乳化，乳化完成之后加入过筛好的米粉，拌匀。米粉可以尽情搅，不怕起筋的
蛋清加几滴白醋或柠檬汁打发，打发中分三次加入砂糖。
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中拌匀。
倒入模具，晃平。盖一层保鲜膜。放入水烧开的蒸锅里蒸35分钟。关火约一分钟后就可以拿出来，倒扣，放到手温的时候脱模
组织
豆面卷❗️超级简单❗️
超级爱软糯的美食，家中糯米粉消耗的好办法❗️
用料：
200克糯米粉
10克砂糖
150克热水
30克冷水
60克黄豆粉
250克豆沙
做法：
将30克冷水与150克热水混合，水温稍有些烫；取一部分糯米粉倒入部分温水揉面，逐渐加入剩余水与糯米粉，直至全部糯米粉与水混合。
揉好的面团有些粘手，粘到手上的面轻轻就可擦掉。
将面团揉成两个窝窝头形状，放入锅中蒸15分钟。
蒸好面团晾凉。
将豆沙放入保鲜袋中，用擀面杖擀平，可放入冰箱中冷冻几分钟。
在不沾垫上撒上熟豆粉，将面团擀成面饼。
将豆沙放到面饼上后卷成小卷。
切块摆盘。
双色田园
选取新鲜的几样蔬菜，用简单的调味，爽脆的口感，很有田园的味道

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用料：
3根黄瓜
1根胡萝卜
1个果椒
4瓣大蒜
1勺盐
适量亚麻籽油
做法：
将黄瓜、胡萝卜、果椒等清洗干净
用工具将胡萝卜和黄瓜切片，将果椒切小块、大蒜切末备用
热锅后倒入适量亚麻籽油，转小火，加入蒜末翻炒至蒜香浓郁、大蒜转色
倒入果椒，转大火，翻炒5下左右，加入1勺盐，再翻炒均匀
倒入黄瓜片、胡萝卜片，翻炒均匀
大概翻炒10下左右即可出锅
爽脆可口的双色田园就完成了
香菇蒸滑鸡
用料：
500克新鲜鸡肉
6朵新鲜香菇
一块姜
2根葱
2个干辣椒（也可以不放）
少许胡椒粉
2小勺淀粉
适量料酒、生抽、老抽、油、盐、蚝油
做法：
香菇去头洗净切块，姜切片，葱、干辣椒切小圈，留点葱叶切成葱花。
鸡肉洗净斩成小块放入盆中，加入一小部分的姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
炒锅内倒少许油烧热，开中火，倒入葱、干辣椒、剩下的姜片爆香。
倒入腌制好的鸡肉翻炒，炒至肉色变白，再加入香菇翻炒至稍微变软，加入适量的盐调味。（不用加水的哦）
装碟备用。
锅内加入大量清水，大火煮开后放入蒸架，再把装好碟的鸡肉放上去，转小火盖上盖子蒸15分钟即可。
最后撒上葱花，就可以享用啦！
香辣鸡块锅
用料：
鸡翅
鸡块
洋葱
蒜瓣
白萝卜
黑胡椒粉
西红柿
料酒
豇豆
做法：
我直接买的鸡翅，每个切成2-3小块，加入盐，料酒和黑胡椒粉腌制15-20分钟
在塔吉锅底刷一层薄薄的油，把洋葱和蒜瓣放进去煸香
加入鸡块翻炒下。等鸡块变色后倒入生抽和老抽。盖上锅盖焖3分钟
然后加入萝卜片，西红柿和豇豆。最上面加上火锅锅底（加辣椒什么的都可以，看自己喜好了）
小火焖10分钟。揭开锅盖（注意很烫，用布拿一下）后翻拌一下加盐。再小火1-2分钟，关火后焖2分钟即可
煮干丝
简单易学 味道鲜美 营养丰富
用料：
250克中厚百叶
适量火腿
适量干贝
适量干香菇
少许葱姜
做法：
百叶、火腿、发好的香菇切丝备用。干贝用料酒浸半小时。姜切细丝，葱切段。
干丝用开水焯一下，去除豆腥气。干贝隔水蒸20分钟。
热锅后，加入野茶油，先放姜丝后放火腿煸炒一分钟。
放入香菇丝略炒，放入蒸发好的干贝和干丝拌匀，加水至食材的四分之三。
大火煮开，中火煮至水还剩三分之一，加入少许盐调味，放入葱段即可出锅了。
高压锅红烧肉1.0
用料：
克五花肉
过食材水
1勺老抽
3勺生抽
3片姜
一段葱
2个八角
1块桂皮
8块冰糖
3把盐
1个土豆
一把豆角
大拇指食指间形成的圆环大小耗油
1勺料酒
做法：
肉切段（不去皮试一下），冷水下锅焯，加3片姜 一段葱；出现浮沫后捞出
放入高压锅，加入土豆，放入冰糖、生抽、八角、桂皮、葱段、蚝油、半瓶啤酒、加水莫过土豆（下一回需要少加）；进入左下角炖肉状态，半个小时；
出锅，豆角过油，炖在一起；不糊锅的状态下炖到汤消失；
西红柿鸡蛋面片儿汤（宝宝好消化）
因为儿子肚子不太好，所以总想着怎么吃更好，之前都是自己做的手擀面，但是现在有个更好的方法就是做成面片儿，真的是超级超级薄呀
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
可有可无葱
适量盐
适量酱油
做法：
盛面粉到盆里加适量的水（水要一点一点的加）和成面团，醒一会儿
醒好的面团揉一揉，搓成长条，切成小剂子
这是我切完全部的剂子
就像擀饺子皮一样，不过这是两面都可以沾面粉的，防沾
切好葱花和西红柿，倒油，油热放葱花和西红柿翻炒（因为我不喜欢吃葱，所以没放，味道也很好）
倒点水让西红柿汁出来，翻炒，然后放入盐和酱油（酱油可有可无，放了更香）
再放入水让它熬一下，让它更入味
然后等汤快开的时候把面片儿随意拉，拉的越大越薄，这样在锅里好煮，而且宝宝更好消化。面片弄完基本就都熟了，打入颗鸡蛋就完成了。完美
腰果鸡丁
清脆可口的腰果与肉质鲜嫩的鸡肉撞在一起，美味轻松入口！
用料：
1块鸡胸肉
青椒
1个青椒
1个红椒
腰果
适量腰果
适量清水、油
1生抽酱油
1茶匙生抽酱油
1茶匙上等蚝油
少量淀粉
做法：
鸡胸肉洗净切丁，青椒和红椒分别洗净切块备用，腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用；
鸡胸肉用上等蚝油，盐，淀粉腌制；
锅中放油烧热，倒入鸡丁炒至金黄，再加入青椒，红椒，少量清水，翻炒至熟，再加入酱油；
再加入腰果翻炒均匀，收汁即可。
乳酪慕斯8寸
老公和我都喜欢吉悦工坊的芒果慕斯，于是就迷上了慕斯。自己动手啦，
用料：
饼低
70黄油
140消化饼干
芒果慕斯
320奶油奶酪
2个（大的）小的4个芒果
20克柠檬汁
150牛奶
75克糖霜
250（植物/动物）都可以奶油
18克丁吉利粉
做法：
1、把消化饼干用擀面杖揉碎，加入融化好的黄油。搅拌均匀，放的膜里压实。放冰箱待用
2、把芒果打成泥。奶油奶酪融化好搅拌打发。丁吉利粉融化好待用。把芒果泥、奶油奶酪、牛奶，柠檬汁放搅拌机中打混合均匀。搅拌好倒出加入丁吉利液，搅拌好。慕斯液就做好了，炒鸡简单。
3、奶油打发，加入到慕斯液里面，搅拌均匀，不能用打蛋机打，要轻轻搅拌。
把搅拌好的慕斯液倒入压实（1）的膜里。放冰箱保鲜一夜。第二天拿出来（图一）
PS：喜欢吃水果可以在慕斯液里加水果丁。


我在表面加了抹茶粉和巧克力粉，美观又不容易腻。😄😄
看着流口水😄✌️
泡椒牛肉丝
故事里有她也有我
用料：
4根芹菜
12个泡椒
4瓣大蒜
2块泡姜
6粒花椒
200克牛里脊
勺淀粉2
勺料酒1
2克盐
勺酱油1
克油150
勺豆瓣酱1
克牛肉
做法：
把牛里脊肉切成丝、加淀粉、鸡蛋清、盐巴、酱油、料酒少许一起搅匀码味3--5分钟
姜葱蒜芹菜泡椒切丝、待用
泡椒泡姜切成丝
冷锅冷油烧至八成热、冒微微青烟放入牛肉翻炒1～2分钟、放入所有辅料和调料！再翻炒1分钟起锅即可
稀豆粉米线
稀豆粉米线是云南除昆明外很多地州都在吃的早点，是我的童年记忆
用料：
一碗豌豆粉
大约5碗水
半勺姜粉
半勺胡椒粉
两小勺盐
半碗各种调料
如图小葱
如图韭菜
如图芫荽
一块小黄姜
6瓣蒜
一小碗开水
四人份米线
两勺脆哨
做法：
     豌豆粉，容易买到
      差不多一小碗的量，放入中碗
     葱是生的，芫荽和韭菜焯过水（可以不焯水，我家有老人，不敢吃生的），图中所有配料都切碎
切成这样，姜和蒜要分别放
    在姜末和蒜末的碗中加入开水，做成姜水和蒜水
      碗中的豌豆粉先放水进行稀释，用筷子或打蛋器均可
  半锅水烧开（大约5、6碗的量）
     把稀释好的豌豆粉液用细筛进行过滤，否则那些颗粒会影响口感
     米线用开水烫好
      锅里放入豆粉液后改小火，不停搅动，期间放入姜粉，胡椒粉，盐，继续搅动，时间在20分钟以上。
      把煮好的稀豆粉浇在米线上，加小葱，芫荽，韭菜，花生碎，油辣椒，脆哨，芝麻油，花椒油，姜水，蒜水，大蒜油，生抽，拌匀即可
      如果你是远在外地的腾冲人，临沧人，那这碗早点就是你的乡愁之一。
#减脂增肌#烤猪排饭
减脂或健身期间， 利用健康的全麦馒头代替一般烤猪排使用的面包糠，可以减少脂肪的摄入，利用烤箱烤制也较油炸猪排更健康。

（该食谱由镜湖减脂组5.02期学员白菜提供，2019年8月11日Story编辑）
用料：
150g猪排（去皮）
20g全麦馒头
25g鸡蛋
100g樱桃萝卜
100g洋白菜
3g油
少许白胡椒
1-2g盐
做法：
将未吃完的全麦馒头在室温下或是冰箱内放干，用搅拌机打碎或者使用研钵捣碎。
这里比较推荐用研钵，捣出的颗粒比较粗糙一些。
2.	锅中倒入3g油（就只是润一下锅），然后放入捣碎的馒头糠，小火炒热炒香，放凉待用。
3.	去皮的猪排肉放入碗中，加少许盐和胡椒拌匀，再加入半个打散的鸡蛋液，加盖腌制2个小时左右。
4.	樱桃萝卜切片，加少许盐，两大勺米醋，腌制。
5将腌制好的猪排肉，两面都均匀粘满炒好并已放凉的馒头糠，放入烤盘中
送入预热烤箱，
上下管200度，
烤制18-20分钟；
同时洋白菜切丝，汆烫熟备用，
最后将烤好的猪排切条，与腌制好的樱桃萝卜，洋白菜一起摆盘，开吃。
此为两人份餐食。
总热量：360大卡
碳水：20g
蛋白质：38g
脂肪：15g
韩式拌饭
好喜欢吃拌饭呀，每次出去吃那么贵，不如自己在家动手做一下，简单、便宜、健康又美味~
用料：
适量米饭
半根胡萝卜
半个西葫芦
3朵香菇
1把菠菜
1把豆芽
适量辣白菜
1勺韩国辣酱
适量雪碧
做法：
蒸米饭同时将配菜洗净备用
胡萝卜、西葫芦切丝，香菇切条
将蔬菜逐个用油炒熟，装盘备用
米饭出锅，将蔬菜摆放在上面，放入一勺韩式辣酱，可以倒点雪碧，然后撒上白芝麻
搅拌均匀就可以开动啦~
客家彩色算盘子
算盘子，是家乡广东大埔颇负盛名的小吃，是很多客家人逢年过节必不可少的小吃。因为算盘子珠圆玉润的形状，也象征团团圆圆。家乡人借“算盘子”祈盼自己来年更加精打细算，挣很多钱的美好寓意。

    客家传统的算盘子主要是以木薯粉与芋泥为原料，这款彩色算盘子新增了紫薯、南瓜、红萝卜、抹茶等天然色素，给传统的美食以视觉上的享受。在美好的节日里，色彩缤纷的算盘子给你的家人带来的不仅是健康的美食，也寄托了全家人对未来生活的美好愿望！

    算盘子主要的原料为木薯粉，做法类似台湾芋圆，吃起来的口感也是非常Q弹的。好吃的关键在于佐料一定要炒香。
用料：
500克木薯粉
50克芋泥
50克南瓜泥
50克红萝卜泥
50克紫薯泥
适量抹茶粉
适量肉沫
适量客家豆腐干
适量香菇
适量虾米
适量葱花
做法：
把紫薯、南瓜、红萝卜、芋头切块蒸熟，蒸熟后趁热压成泥。
取50克紫薯泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；粘手的话处理过程中沾上少量生粉作为手粉。
取50克南瓜泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；
取50克红萝卜泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；
取大概8克抹茶粉、100克木薯粉加适量开水揉成团；
取50克芋泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；
将每个粉团揪下一块，大概10克的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了；
捏好的算盘子；
将算盘子放入沸水中煮，煮到浮在水面上就可以了，捞起迅速入凉水放凉。
煮好的算盘子
准备好的肉沫、豆腐干（切小块）、冬菇（切碎）、虾米、葱花；
锅里下油爆香葱白、肉沫、香菇和虾仁，用鱼露、生抽、白胡椒粉调味，加入算盘子快炒（大概两分钟），起锅前加入葱花即可。
〈蒜苔炒八爪鱼〉，味道绝对可以。欣小厨 😉
用料：
4只章鱼
一小把蒜苔
适量盐
2勺酱油
适量鸡精
做法：
蒜苔洗净，切段。章鱼，洗净，锅热水焯一下，切段。蒜，切碎。备用。
蒜，爆锅。
倒入，蒜苔，章鱼。
倒入酱油，盐，味精。翻炒。熟了出锅。
出锅啦。
电饭锅酱油烧鸡+鸡油饭
用料：
1只鸡
适量（根据口味）酱油
适量姜
适量大米
尽可能多盐
适量耗油
做法：
选用嫩鸡，用足量的盐搓鸡的每个地方（注意要足量，不然不入味），把姜片塞进鸡肚子里
根据自己的口味调酱汁，适量酱油加耗油。
将用盐搓好的鸡放入电饭锅，并淋入酱汁，按煮饭键。第一次煮饭完成后，打开锅盖将鸡翻面，再按一次煮饭键。第二次煮饭完成烧鸡就完成了。
将烧鸡装盘，鸡油倒在碗里，淘米，水量正常，根据口味加入鸡油（记得带上适量酱汁），煮饭，鸡油饭就完成啦。配上青菜清汤，吃着烧鸡和鸡油饭，好好享用吧～
宝宝辅食紫薯山药粥
紫薯和山药都是营养丰富的食物，放在一起也是很绝配的，宝宝吃了健脾养胃，润肠通便，很营养哦！
用料：
1个紫薯
1节山药
适量胚芽米
做法：
胚芽米洗净，冷水下锅
准备紫薯和山药去皮
紫薯切小丁，山药切片
水开煮十分钟放入紫薯和山药（一定要在米油熬出来前放哦）
熬至粘稠，把紫薯和山药在粥里压成泥更好的融合在粥里，完成！
鸡丝凉面
炎热聒噪的夏天，总感觉食欲不振，来一碗清爽微辣的鸡丝凉面唤醒疲惫的味蕾吧！据说在川渝的街头，普通的街边面摊一天也能卖上千碗，称它为夏日里最受欢迎的凉面一点不过分。鸡丝凉面的口感比油泼面、担担面清爽，吃起来香辣爽口，色香味俱全，让人欲罢不能，荤素搭配得非常好，既营养又美味。
用料：
150克面条
100克青瓜
10克葱花
20克姜
3克白芝麻
250克鸡胸肉
600克清水
30克辣椒油
5克芝麻香油
5克陈醋
15克生抽
15克料酒
3克白糖
3克盐
做法：
准备好所有食材。
耐高温玻璃碗内放入鸡胸肉、4片姜片、15g料酒和600g清水。
蒸盘放入蒸烤箱下层，再放入玻璃碗，纯蒸模式100℃烹调18分钟。
面条焯水后过凉水备用。
准备一只碗，放入盐3g、糖3g、生抽15g、辣椒油30g、芝麻香油5g、陈醋5g混合搅拌均匀作为酱汁备用。
青瓜洗净，切丝备用。
煮熟的鸡胸肉晾凉后撕成丝备用。
取一个碗，碗底放入熟面条，上面放上鸡丝，淋入酱汁，最后撒上葱花和熟白芝麻即可食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
双色南瓜花卷馒头
爱就是在一起吃好多好多顿饭 尤其是一起吃早餐（偷笑）在今年还剩下100天的时候特别向大家分享这道早点 估计有女王微信的朋友已经事先目睹过了 在没有想到更美的名字前我暂且叫它双色南瓜花卷馒头吧

另外 说个题外话 之前有人反应 晚上发美食文章会容易引发读者产生饥饿感 是这样的吗？看来女王如此不贴心 放在早上发布如何呢？又会不会导致吃不下早餐 怎么说起来都感觉像是在自夸☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 有任何想法都可以跟我留言哦）

要准备的食材就这么简单 主角便是我们的中筋面粉（不了解低筋 中筋 高筋面粉的朋友 女王下期会分享它们的区别 以便帮助你们选购）有朋友讲面粉是一种神奇的食材 通过它可以做出各式各样的世间美味 谁说不是呢 当然南瓜也很重要哦 女王挑的是绵甜的老南瓜 这样做出来的双色南瓜花卷馒头才美味
用料：
老南瓜  一个能单手握住西红柿的量约100g
中筋面粉          400－500g
鲜牛奶             100ml
椰奶粉             小包袋装大约15g
白砂糖             偏淡20g-偏甜30g
酵母                一小咖啡匙3g
做法：
将南瓜去皮均匀切成片状／块状 入蒸碗上蒸锅蒸熟 中间你可以用餐叉插入南瓜中 感觉不到任何阻力时便可取出（不建议蒸太久 因为水分会进去稀释南瓜）随后将蒸熟的南瓜捣成南瓜泥
将过筛的中筋面粉均匀地分成2份 同时借南瓜泥的余温将一半的干酵母粉和一半的白砂糖撒入南瓜泥中 搅拌均匀后放入其中一份中筋面粉中（调和酵母并使其发酵需要32-35摄氏度的温度 另外足量的糖能帮助酵母菌繁殖 才会有更蓬松的面团）均匀混合后揉成光滑有弹性的黄面团
接着我们制作另外一份白面团 将剩下的干酵母粉 白砂糖和椰奶粉一起拌匀后倒入100g的温鲜牛奶中 持续搅拌均匀后倒入剩下的面粉中 再均匀混合揉成光滑有弹性的白面团
将白面团和黄面团分别放入适当的器皿（最好加盖）中进行基础发酵 等待20-30分钟后 面团会胀大成原面团的1.5倍大 那么基础发酵就完成啦 面团如果发酵太长 会产生轻微的酒味和酸味哦 ）
往案板上铺撒薄薄的一层面粉（这样可以防止取出的面团粘连）取出完成基础发酵的面团 用擀面杖分别将其擀成厚度长宽一致的长方形面饼 然后将2张面饼上下铺叠在一起
叠好的面饼 用刀切成等份的1厘米宽的长条 将这些长条隔开一些空隙 并把它们扭成麻花状 编成环型
放凉水入蒸锅 在蒸盘上抹上一层食用油（防止馒头粘住蒸盘）最后放入编好的馒头 让它们静置15分钟左右使其持续发胀（这个过程也是超级重要 将最终决定馒头的蓬松度）
开火蒸20分钟左右 关火静置3分钟再掀盖装盘即可食用啦
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自制鸡腿菇酱
鸡腿菇价格便宜，口感很好，没什么异味，适合做成各种风味。这次做的鸡腿菇酱，配粥，送饭，拌面，万能百搭，家里常备。
用料：
1000g鸡腿菇，也叫杏鲍菇
大葱，姜，蒜
料酒，豆瓣酱，蚝油，生抽
香料，老干妈
容器（真空罐头瓶）
做法：
准备容器，螺纹铁皮盖的真空罐就行，我有腐乳的，辣酱的，水果罐头的，腌菜的。洗干净，晾干水分，一定要干燥。
鸡腿菇切片，切丝，切丁随便。因为鸡腿菇纤维韧性很足，所以最好横切，口感更好。一大堆鸡腿菇，两斤，但是缩水很严重，最后只会剩下三分之一，另外做好后保存时间长，所以我一次都会多做点。
大葱，姜都切细丝。香料有什么就放什么吧，我这里有八角，桂皮，香叶。
小火加热，油可以多放点，因为菇并不吃油，最后剩下的油拿来炒菜一级棒!先下香料慢慢炸出香味，捞出香料，再下葱姜，小火翻炒到焦黄，葱姜不必捞出，不会影响口感。
下鸡腿菇小火翻炒，不要加水，因为鸡腿菇很快会出水，如图。等到出水后可以大火收干。这个过程要耐心，可能要十几分钟。
水分收干后，见到清亮的油就行了。记得转小火，一点点火就够了。
调味。料酒适量，一勺豆瓣酱做底，豆瓣酱是作为风味，千万不要加多了，以咸度为标准，最多一半咸度。然后加蚝油，生抽，家里有什么酱油每种加一点就行。注意咸度，最后可以用生抽决定咸度，应该比平时的炒菜咸。因为完全搞不懂辣椒，所以直接加老干妈来确定辣味。翻炒均匀。
装瓶。不要关火，不要关火，不要关火!保持小火，尽快将鸡腿菇装入瓶中，尽量压实，最后瓶口留一点点空间，加一勺油封住，然后轻轻拧上盖子，不要太用力不要太用力不要太用力!轻轻旋到头，再稍微用力，旋进一点就行了，如果用力旋，冷却后就拧不出来了，就因为这个，我损失了两个瓶子。盖上盖子后，将瓶子倒着放，等一下，看没有油流出就行了。
倒置一晚上，等冷却后，可以看到瓶盖内凹，呈现真空状态，就可以正常放入冰箱冷藏。个把月都没问题。
不腻的薯粉鸡蛋
用料：
4只鸡蛋
2勺红薯粉
4个青椒
2个米椒
1根香葱
1瓣大蒜
1勺料酒
1勺生抽
5克盐
做法：
两勺红薯粉中加5克盐溶解
4个鸡蛋打出泡泡加入红薯浆汁打匀
热锅加入2勺农家菜籽油炒发薯粉蛋液盛出
热锅无油炒熟辣椒去除辣味
熟辣椒中倒回薯粉蛋戳碎并加入黄酒，生抽，香葱，蒜蓉搅拌均分
起锅品尝
蜜红豆（高压锅版）
市场上买的蜜红豆甜到发腻，满满的糖精味，为了做出好吃的红糖年糕，终于下定决心自己尝试了一把，居然出奇的简单。这个方子做出的蜜红豆，颗颗完整，有一定的软烂度，也有颗粒口感。
用料：
180克冰糖
300克红豆
400克水
做法：
红小豆不需要泡，整包300克水洗一下，放入高压锅。
黄冰糖180克放入高压锅，如果太大块可以放在微波炉加热后敲碎备用。
放入水，水不易过多，刚好就可以了，我煮了之后剩余的水不多。
我的是手动版的高压锅，气足之后，开小火25-30分钟，熄火自动降压，大概也要15-20分钟。这样做出来的蜜红豆颗颗完整，也有一定的软烂度，如果喜欢很烂的就需要高压锅多少一会儿了。
我做蜜红豆主要是为了自己做红糖年糕的，市场上买的蜜红豆甜到发腻，自己做的好吃多了。
奶香姜丝红枣茶（女人版）
这是一款自制甜味奶茶，主要有生姜，红枣，牛奶和红糖制成，从配料就可以看出，这是一款女人茶，对缓解痛经、月经不调有显著功效，也是感冒患者的必备饮品。口感丝滑，气味香浓，味蕾经受前，中，后三重感觉，回味无穷。
用料：
15g生姜
25g红糖
250g纯净水
250g牛奶
15g红枣
10g（不同茶做不同改变）红茶
做法：
将生姜洗净，切丝或者片，红茶适量。
取纯净水，将姜、红茶放入水中同煮。开锅两次后倒入红糖继续煮沸。
待茶浓艳，深红（偏黑）时停火，用篦子讲茶根、姜捞起倒掉。
将牛奶倒入锅中，加热致微开（切记大开），停火，红枣片倒入锅中，闷一分钟。
取杯子，即可饮用。
川味麻辣小龙虾-只吃尾巴的精华版
又到小龙虾的季节、今天嘴馋呀……想吃的不得了、所以在中午11点跑去大市场买了11斤本地的小龙虾、壳薄、肉多、本人习惯吃虾尾、所以头是没要的、这个菜谱之所以叫精华版，就是因为全是虾尾啊，其实我觉得吃小龙虾不就吃虾尾嘛、钳子没啥肉、本菜谱可以按照个人喜欢改变、依然那句话、看清楚菜谱再下手、做好了、记得拍照交作业额
用料：
2.5斤小龙虾，虾尾
3分之一袋火锅料
8根葱
一大块（就是没有掰断的那种大块）姜
中等大小3个洋葱
20个独蒜
5根香菜
2根芹菜
4小勺（喝汤的小勺）豆瓣酱
适量白酒
1瓶啤酒
四瓶盖黄酒
2小勺老抽
1小勺白糖
2小勺蚝油
5个八角
2小块桂皮
1个草果
3小把小茴香
5片香叶
3把青花椒
适量王守义13香
2-3斤左右菜籽油
做法：
把大蒜大概拍开、姜拍两下大概切切、葱白切段、备用。
把香叶、八角、草果、小茴香、青花椒一起放在一个盘子里面备用、家里有啥香料就用啥、
洋葱切大片、喜欢其他配菜的还可以加、不过蔬菜加的多、最好提前少量油炒熟备用，最后虾要煮好前一分钟、下去穿个味就行了。
买回家的虾、把虾尾里面翻开、刷一下、因为我买的虾比较干净、就大概刷了一下，再把虾线扯掉、然后沿着虾背把虾尾剪开、这一步是方便入味，接下来就是白酒登场、少量多次倒入高浓度白酒、拿一个空盆倒扣在上面、使劲摇晃、进行清理、在加入清水过一下、滤起来、反复三次、就很干净了……
锅热倒入菜籽油、油烧熟后、关火晾至5成热、放入火锅料（用的香牛油的微辣），小火炒出香味➕豆瓣酱翻炒出香味➕大蒜、姜、葱白段、10片切好的洋葱，依然炒出香味后再➕八角、香叶、桂皮、小茴香、青花椒粒，然后慢慢翻炒、使所有材料香味出来以后、加入白糖，开到大火倒入滤水后的小龙虾翻炒均匀，再➕黄酒、老抽、蚝油翻炒、再撒上13香、这个看喜好加，翻均后倒入啤酒、就这样大火煮开再继续煮个5分钟就可以了。喜欢汤多加加玻璃瓶啤酒，喜欢少汤的加大半听啤酒、完全不喜欢汤水的加小半瓶就可以了、只不过啤酒加的少就要注意翻炒了、而去时间要增加一倍了、而去火要调整到中火-中小火
加入啤酒煮的时候、可以用筷子尝尝咸淡、因为按照我的做、全程没有放盐的、豆瓣酱、火锅料、老抽、蚝油本身是有咸味的，所以尝一下、有淡咸味、都不要加盐、因为煮了几分钟后、水分散了、还会增加一些咸味、反正按照自己口味呗。然后在要煮好前一分钟、加入洋葱翻炒、再加入香菜段、芹菜段，葱绿段就可以出锅啦……
个人觉得、剥出来的虾肉蘸上汤汁、真的很美味、今天四个大人、把这盆吃的干干净净的、汤都不舍得倒、说的明天下面条😏
番茄虾仁杂菌汤
用料：
10-12个虾仁
2个西红柿
3-4个香菇
适量海鲜菇
适量青菜
适量盐
1勺酱油
1勺陈醋
做法：
1 、番茄切块，香菇切片，青菜切段
2、冷锅下油，爆香蒜米放西红柿进去炒2-3分钟后加入一碗水煮开，然后把香菇、海鲜菇放进去煮5-7分钟
3、再把虾仁放进去煮熟，最后放入青菜煮30秒，放盐、酱油、陈醋调味，适合自己口味就好

汤酸酸的，很开胃，反正我是汤喝完了，剩下半碗的菌~
减肥降脂！蚝油秋葵拌豆腐
夏季里的一道爽口凉拌菜。
清淡美味.营养均衡.通肠排毒.补充维生素.减脂美肤等等的食效，都集中在这个凉拌菜里。就连不喜欢吃秋葵和豆腐的人也会吃上一盘！
用料：
1块（300克）豆腐
5－10根秋葵
1个西红柿
1大勺蚝油
1大勺芝麻油
少许盐
少许生抽
适量黑胡椒
适量熟芝麻
1／4个柠檬
做法：
往秋葵上撒上一小勺盐，搓去秋葵表面上的污垢。
水烧开后放入秋葵，1分钟左右捞出。
将秋葵和西红柿切成小块。
豆腐用厨房纸擦去水分。（如果水分大的话，放进微波炉里600W，加热3分钟，或者在热水里焯一下，可以减少豆腐里的水分。）
切成2－3厘米的小块。
将食材和所有的调味料放在一起，拌匀。
清爽润滑！开胃下饭！美味无比！
继续跟竹脇まりな健身
不要输给自己的年龄！
红糖发糕
用料：
白糖红糖
泡打粉酵母
面粉温水
葡萄干红枣
做法：
   红糖80克，白糖20克。用200克温热水化开。其间用筷子不时的搅拌一下，使其融化得快一些。糖和水的比例是1:2
    酵母5克，用低于38℃度的，50克温水化开。
   待糖水温度稍凉，低于38℃度以后，在糖水中加入2个鸡蛋打散。
   面粉350克，加入3克泡打粉，搅拌均匀。加入糖水和酵母水，用搅拌棒搅拌，筷子也行。
   用搅拌棒搅拌均匀，至没有明显的颗粒即可。（家中有电动搅拌棒搅拌更好，省时省力😄今天孩子考试完在家，我多了一个小帮手😄
    家中有蛋糕模具可用蛋糕模具来制作。我手边没有，就用不锈钢盆来代替。侧面和底面都抹上食用油或黄油。底部铺上1个吸油纸（或耐高温保鲜膜）方便倒出。侧面就不用管它了。
    倒入面糊，盖上盖子或包上保鲜膜发酵到2~3倍大。发到容器的8~9分满的样子就可以了。冬天天气冷，可放到暖气附近发酵，但千万别放暖气片上啊😄
     发酵好以后在表面装饰上对半剪开的红枣，葡萄干。也可放松子，蔓越莓，枸杞，腰果，芝麻…等等，随自己的喜好吧。
     凉水上锅蒸，上汽后蒸30~40分钟。时间到关火，焖5分钟以后出锅。
  鼓得漂亮吧！拿出来放凉，用小水果刀或勺子靶插进盆子边缘，慢慢转着圈的划一圈。然后倒扣过来，撕掉吸油纸，切块。
   还不错吧！喜欢的小伙伴赶快做起来吧😘
香蕉鸡蛋芝麻饼（香软可口）
用料：
1根香蕉
50克面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
50克水
做法：
除了芝麻，把所有材料放入搅拌机搅拌（我这是懒人做法，搅拌出来的面糊比较细腻）
把面糊倒在碗里，加入适量芝麻，搅拌均匀
搅拌均匀的面糊
不粘锅加热，倒入一勺子面糊
小火加热，看到表面快要凝固时，翻面
再加热个1分钟左右就ok了
因为有香蕉和奶粉，无需再加糖，多吃糖对身体健康不利。
白菜虾仁
白菜虾仁，白菜我爱吃，水份足，蒸出来的口感非常好，配上一点虾仁，又好看呢又营养。做菜有时候就是这样，食材看着平常，但品样多一些，加一起会有想不到的效果。不信你也试试呗。
用料：
60克白菜
20克虾仁
2片姜
2克盐
4克花生油
4克酱油
4克红辣椒
做法：
准备好所有食材
白菜洗净切成片。姜切细丝，红辣椒切丁。
虾仁洗净去掉虾线，控干水水份，用少量的盐先腌10分钟
白菜根洗净摆好盘，再将虾仁平铺到白菜上，淋一点花生油，最后摆上姜丝。
入蒸汽炉，选择蒸青菜功能蒸10分钟。（我个人喜欢软烂一点的口感，其实蒸8分钟就可以了）
取出后淋上酱油即可。撒红辣椒丁装饰。
豆沙包豆馅做法
姑妈做的豆包好吃出天际，所以请教了下拿来自己做，因为和面包包子是麻麻做的就不写流程了，主要公开豆馅配料。反正自己觉得好吃到逆天～
用料：
600g红小豆
250g红糖（这个量做出来只有淡淡的甜味，喜欢甜口的自己酌情处理）
适量核桃仁
100g黑芝麻
200g花生豆
250g板栗
200g葡萄干
适量橄榄油
200g玉米
做法：
红豆侵泡一夜，用高压锅煮熟，拌入红糖后用料理机打成豆沙，我喜欢吃到嘴里很有嚼头，所以打得比较粗，喜欢细腻口感的打碎一点就好。然后将核桃、花生、黑芝麻在锅中炕香，花生和核桃的粗细也视个人喜好粉碎，将所有料和豆沙搅拌均匀加入橄榄油继续搅拌至均匀。所有用料的比例都可根据个人喜好随意调整。
然后包好上锅蒸熟，完美～
发绿豆芽
我是放木桶里发,可以盖纸箱
用料：
克绿豆
做法：
1.50-60度水（冬天用比手温稍高点温水），泡绿豆10-12小时（盖深色布避光泡）.夏天泡六~八小时。
2.泡好后，置漏水容器上，放上豆子，盖妙洁抹布（洗碗布，打湿拧干）.夏天用孔稍大点的蒸屉布（较薄，较透气）。
3.取蒸屉（带孔的）平盘子，等芽长2-3厘米时，压2斤重物（可以碗中加水充当重物）.
当豆芽长3到4厘米长，可去掉重物
4.盖上快递纸箱，确保四面不透光线，尽量不见风

4小时浇水一次（日浇3-4次）.每天避光状态下通风二次（冬天不用通风）。浇水时可在卫生间乌漆抹黑环境下浇水确保避光
等芽长5厘米，叶将开未开时收获。

用艾米居家日用，店铺的沥水篮好用。主要夏天时比木桶通风，剪根时也好剪，小刀一刮，全清理干净根须。
如何用一瓶牛奶做大杯不苦奶茶（珍珠红豆芋圆仙草奶茶soeasy）
这个配方真的是我多次实验的结果如果大家想喝浓郁的奶茶，请参考其他配方。
        我这个配方主要是因为我抠，想用最少的 好喝的奶茶～
        如果跟我一样抠的你可以参考一下
        封面是很久之前随便拍的这个配方也是临时记录下来，后续我会完善主要是我记性不好怕忘了。

        奶茶配方这么多，你们应该看不到我这个嘻嘻，这样就没人知道我抠了。这个配方留给自己。
用料：
一瓶250ml牛奶
6g红茶
750ml水
20g糖
做法：
锅里放四小勺糖。不怕，不会特别甜
然后小火煮化微微变色。记住！是微微变色，别煮深了味道就苦了。
变色后加入水，全加！
然后放入红茶，煮～～～～～～～

大火一直煮，煮到颜色变深，煮到水没剩多少但还是有一些。
你要是不嫌难得等，可以小火一直熬
不嫌累的可以拿擀面杖去撵红茶，我是懒得这么搞，我宁愿多煮会儿。
一定要煮到水少了大半。
水剩多少决定你奶茶多少，也是看你有多抠
就可以把红茶叶捞起来了。
转小火，倒入牛奶
这一步你有啥想加进去的都可以放，芋圆啊红豆啊啥的，你想吃啥加啥。
然后小火煮
不用煮沸腾，奶热了就行了
（一般芋圆都要提前煮熟，蜜红豆不煮都能吃，所以奶热了其他基本都好了）
（主要是不想把奶煮没了，而且没啥必要）

你就尽情试口味，不够甜就加
最后建议拿500ml的杯子装，不然装不下
我350ml的杯子没装完，害的我烫嘴也使劲喝了。
实在没有的拿盆子装。
反正你能看见我的配方应该也挺抠的。
水激馍条
今天为大家分享一道河南本帮菜“水激馍”的家常做法，水激馍原名水浸馍，发源于商丘古城归德府的一种传统名点，属于豫菜系。成品色泽鲜艳，外焦里嫩，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫水激馍。
用料：
2个馍馍
适量克糖
做法：
首先我们准备一下食材，准备馒头两个切掉外皮，再改刀切成均匀的宽条，馒头要用老面剩馒头去外皮，是为了让馒头更容易吸水。
准备一盆清水，加入一勺食盐入底味，搅拌化开食盐，把馒头条逐个放入盆中，浸泡10秒钟后捞出挤出水分备用，这一步的目的是让馒头条吸水内部更加软嫩。
锅内烧油，油温6成热时把馒头条逐个下入锅中，下锅时油温要高一点，这样馒头表皮能迅速定型，锁住内部水分，口感外酥里嫩，开小火浸炸一分钟左右，馒头表皮金黄变脆时捞出控油。
锅内加入少许清水，倒入一勺白糖，快速搅拌化开白糖，温度不要太高，慢慢的加热，这个时候可以加上一点点的水淀粉，增强糖水的粘合力。
锅内糖汁慢慢起大泡时，加入食盐2克入底味搅拌均匀，开中小火把糖汁收至粘稠，变成微黄时倒入炸好的馒头条，颠锅翻炒使糖汁均匀裹在馒头条表面，翻匀后即可出锅装盘了。
美观的话可以撒一些芝麻和朱古力。
红烧黄刺鱼🐠
用料：
2条黄刺鱼
5片姜
1勺酱油
1勺豆瓣酱
1勺料酒
5克盐
1根葱
3瓣蒜头
做法：
1.将鱼切花刀，热油下锅煎至二面黄，起锅放入盘子。
2.少许油，放入蒜粒，姜片，豆瓣酱炒。
3.炒香后加少许的水，再放入煎好的鱼。小火煮一会，再翻面煮一会。待鱼熟后鱼先起锅放盘子里。
4.鱼起锅后少许的汤汁再加葱花和酱油，再加地瓜粉汁勾芡淋到鱼上就好了。
5.美味的红烧鱼儿子很爱吃，这种海鱼没什么刺。
羊肉烩面喊你来抄作业
老有人问我，烩面怎么做才能像馆子里一样好吃？按照这个方法，保你做出来汤鲜年美！
用料：
500克羊肉
50克海带丝或者紫菜
3克盐
4根香菜
300克面
做法：
面粉里面放3克盐，加一点油，凉水，揉成稍微硬一点的团，静置2小时以后分成4份，擀开成片状，上下两面刷油，放在盘子里盖上保鲜膜备用
把羊肉煮熟，肉捞出，切片，汤备用
锅中倒入清水烧开，把面片轻轻向两边拉开，下到锅里煮熟，碗里盛肉汤，放入海带丝，盐，把面捞进碗里，然后放入切好的香菜、肉片（我煮的是带骨头的肉，没有切片哈）淋入香油，开吃吧！
毛豆米炒肉
用料：
克毛豆
腌好的剩肉
辣椒
大蒜
盐
糖
生抽
做法：
冲洗一遍毛豆米，锅烧水加油、盐，毛豆米焯水两三分钟，捞起过凉水，沥干备用。准备蒜片，红辣椒丁。
起锅烧油，快速滑散肉丝，捞起备用。余油下蒜、辣椒，中小火炒香。下毛豆米，加盐、糖、生抽，翻炒熟。最后下肉丝翻炒均匀，起锅装盘。
红焖黄骨鱼
用料：
2条～3条黄骨鱼
1块嫩豆腐
1个西红柿
1根葱
10克油
2片姜
2勺生抽
2勺料酒
5克盐
做法：
黄骨鱼洗净（可以整条，也可以切段但连着方便夹。）加入2勺料酒，2勺生抽，腌20分钟。
锅中放入水，烧开，将西红柿放入，正反面烧10秒左右，取出剥去皮。
葱切花，姜切片。豆腐切块，西红柿切块。
锅中放入油，将葱白，姜，炒香。
放入黄骨鱼，两面煎一下。（如果油多了可以倒掉。）
放入西红柿。
加点水焖一下，焖出西红柿汁。
加入豆腐，盐，焖一下。
撒上葱花，少许鸡精。
出锅。
咸香鸡
（注：沙姜可放可不放，随大家喜欢～💕💕）
用料：
半只鸡
克盐
2粒沙姜
2根香葱
1勺花生油
做法：
『鸡：前一晚用4大勺盐涂抹全身，放冰箱待用』。把腌好的鸡洗干净凉干，备用。香葱切长条备用。沙姜切碎备用。
准备碟子，把香葱放最底下，鸡放上面排好。
 热锅冷油放沙姜炒香！
           炒香的沙姜放到鸡面。烧一锅热水，大火隔水蒸30分钟。鸡完全熟透就可以吃啦！（如果鸡比较大的，要蒸45分钟时间的）

超下饭的咸香鸡做好啦～
水蜜桃罐头
六月是水蜜桃的季节，在家给小吃货做水蜜桃罐头，看着她吃，心里暖暖哒！
用料：
八个桃子
适量冰糖
适量水
做法：
看小贴士
看小贴士
看小贴士
看小贴士
看小贴士
看小贴士
西葫芦炒鸡蛋
西葫芦喜欢切什么形状的片都可以。这是我几次炒好后留下的图片。
用料：
1个西葫芦
5个鸡蛋
1瓣大蒜
3克盐
1勺酱油
少许葱末
做法：
西葫芦洗净切均匀的片
鸡蛋搅拌均匀
热锅放油，油热倒入打散的鸡蛋。炒熟。出锅。
炒鸡蛋剩下的低油即可炒西葫芦。
油热放葱末和蒜末后放入西葫芦炒，西葫芦炒软后加入酱油上色。
加入炒好的鸡蛋，放盐。翻炒均匀即可出锅。
简单的西葫芦炒鸡蛋做好了！
咕噜肉
用料：
一斤主料：五花肉（三层瘦2层肥）
各一辅料：青红椒
调料：盐，胡椒粉，生粉、蚝油、油、料酒、鸡蛋
酱汁：蕃茄沙司100克、白醋一勺、2大匙砂糖、生粉水少许
做法：
五花肉清洗干净切成1厘米大小，加入适量盐，蚝油，砂糖，胡椒粉，料酒，生粉腌制半小时
青红椒切块备用
加入一个鸡蛋到肉中，加入多点生粉抓晕，用力抓实一下肉块让粉更贴（此步炸前进行）
油6成热下肉小火炸至酥脆（约6分锅）捞上
待油升回7成热（约150度）复炸一分钟
青红椒爆炒一下捞起
酱汁煮至浓稠，关火，加入青红椒，炸好的肉快速翻炒均匀即可
百合西芹炒腰果
前几天突然想吃百合这个菜，就特意上网买些配料：腰果，松子，还有新鲜百合
用料：
一点西芹
克腰果
几片胡萝卜
克盐
两个百合
少许松子
几片瘦肉
做法：
其实这个就是跟平时普通炒菜的步骤与方法。
先炒肉+腰果+红萝卜这三个炒半熟，再放西芹、百合、松子……放少许盐～～即可
又香可味～～💪💪🤩😊美美的
这些都是我的实拍图，所有东西含量看着份量增减，没有刻意去秤克
这是松子。
粉丝肉包子
河南远嫁江苏，很是怀念家里的线粉包子（线粉就是粉丝），想起过年从娘家带来的粉丝，于是开搞！非专业！也只是给大家一个参考，做的不好勿喷！
用料：
克水90
把粉丝小
肉10块钱的，半斤多吧
勺生抽随便倒的，约2
勺蚝油1
勺香油半
猪油一大勺
克面粉380
卷心菜4.5片叶子剁碎
韭菜一小把儿
勺鸡精片少许
糖，少许
克酵母5
做法：
和面没有拍照，把面粉，水，酵母，糖，都倒进厨师机揉面，没有厨师机手也可以，不用揉出筋，表面光滑就可以了，然后盖个锅盖，醒至2倍大，不会分的话就用手抓下，有蜂窝状就是发好了
醒好后拿出来揉揉，排气，分成小份，具体分几个，视你自己锅的情况而定。我的锅一次只蒸5个。我分成了5个蒸的，5个用电饼铛烙的，
把肉搅碎，我有搅肉机，没有的可以剁碎，不需要剁成肉糜，不然吃着腻，粉丝开水泡开。卷心菜切碎，撒盐把水腌出来后，挤干净水，盐的量我放了2勺，这个不会影响后面的咸淡，因为都挤掉了，韭菜切碎，把猪油和食用油放锅里烧热，放姜和搅好的肉，炒炒，放入鸡精，生抽蚝油，盐。能吃辣的可以放点儿豆瓣酱，炒一会肉变色就好了！倒入粉丝翻翻，炒好后冷凉倒入韭菜，卷心菜，拌匀就可以包了

分成的小份，捏圆，再用擀面杖擀成薄的包子皮儿，包好，水开上锅15分钟出炉！
快手鸡腿烤土豆时蔬【烤箱版】
不爱吃鸡肉的妈妈唯一爱吃的做法❤️
用料：
4只鸡腿
7-8个小土豆
2个洋葱
100克平菇
100克圣女果
1根迷迭香
1瓣蒜
2-3片姜
2勺酱油
1勺料酒
2勺食用油
适量黑胡椒
适量十三香
适量食盐
做法：
洋葱、土豆切块（我这里用的小土豆不用去皮，大土豆皮厚的要去皮，注意土豆芽要切掉）
平菇撕成条、圣女果切半（可根据个人喜好添加时蔬）
鸡腿肉洗净去骨（这时开烤箱180度预热）
放入蒜、姜、酱油、料酒、黑胡椒、十三香、橄榄油、盐
加迷迭香（没有的可以不加）土豆、洋葱、平菇一起搅拌入味
烤盘中放烤箱油纸（注意最好不要放锡纸，尽量减少锡纸与食物直接接触）均匀的铺好食材
上下火180-200度烤20-30分钟（各家烤箱不同，边烤边看，土豆要是熟了就都熟了）
完成任务，开吃吧！
不炒糖色的五花肉
用料：
500克五花肉
2勺料酒
10克冰糖
1根葱
3片姜
3勺酱油
1块桂皮
3块大料
2片香叶
1瓶啤酒
做法：
五花肉先切成条，再切成连刀块。肉皮处不要切断。
锅中放凉水，下切好的五花肉，葱段，姜片。然后开火加盖煮6分钟。
煮好的肉捞到盆里过水。然后沥干水分。炒锅加少许油，把肉放进去，煎至两面金黄，蓖出多余的油，倒入一瓶啤酒，适量开水，加料酒，酱油，葱姜大料，桂皮，香叶，冰糖（或白糖），盐等佐料。加盖小火慢炖45分钟。然后拣出佐料，开大火收浓汤汁。出锅装盘即可。
最后用香菜摆盘。滑软柔糯，肥而不腻。
潮汕阿嫲喊你回家，食番薯汤~（番薯糖水）
今天的主题——番薯糖水。

在潮汕，番薯也是一种比较独特的存在，潮汕的番薯粥至今依旧盛行，特别是在夜宵大排档，那是必备之品。

番薯粥在农荒年代，那是农家的救命物，而今，被奉为养生佳品。淡淡的白粥，有了红薯的加入，顿时有了别样的清甜。

我们这一代，家里吃番薯粥的少了，大概大人们觉得那是穷苦时候吃的，不想再去回味了，也不想让小孩子再去体验了，而取而代之的是番薯糖水。

番薯糖水在潮汕称为“番gua（3声）汤（请用潮汕话读）”，小的时候放学回家，阿嫲（潮汕话里的奶奶）就会“剁番gua汤”。“剁”字在潮汕话里头用得十分形象生动了，阿嫲一手拿着削好皮的番薯，一手拿着切菜的大刀，大刀轻轻落在番薯上，寻找着支点，一撬，滚刀块的番薯就应声落下，不用动用砧板，阿嫲很灵巧就能搞定。

今儿我也学着阿嫲的模样，用着大刀“剁”，但发现并不如阿嫲那般轻巧，小心翼翼挥着大刀，幸也能“剁”好，这样的不规则形状，是阿嫲教给的，我也甚是喜欢。

阿嫲做的番薯汤，会用不一样颜色的番薯，剁成滚刀块，再加些白砂糖简单熬煮。每一碗都会给舀上不一样的番薯，汤水中带着番薯清香，有着淡淡的甜，番薯块咬下去软软糯糯的，滋味不一。

现在阿嫲年纪大了，也少“剁番gua汤”了，少吃到，便也想念。今儿我自己跑到菜市场，买来紫薯、红薯、银耳、红枣，心想我也煮上一碗，来个“阿嫲番gua汤”的升级版，满足口腹之欲。

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用料：
1个红薯
1个紫薯
适量红枣
适量银耳
适量白糖
做法：
银耳加水泡发，让其舒展开来，然后撕成小朵儿，放进电饭锅炖半小时，熬出银耳的胶质，汤汁会更加顺滑。
开盖即加入各式番薯和红枣，少许糖，继续炖煮15分钟。这通透的银耳，多彩的番薯，只是看着就令人倾心。
随着热力上升，汤汁咕嘟咕嘟，紫薯自带的花青素在汤水中漫开，银耳也穿上紫色的外衣，紫的、白的、红的、黄的，煞是好看。
顺滑香甜，多彩的颜色自带好看滤镜。
排骨白萝卜生姜汤
用料：
排骨（可以是大骨头 也可以是小排骨）
做法：
排骨白萝卜生姜汤：1.排骨飞水（水抄排骨 灶一边去血沫）（凉水下排骨 水开后将血水倒掉）（若时间充裕可将排骨提前用凉水侵泡 将血水逼出）。2.在砂锅中倒入开水，将排骨放入，待水煮开后倒入白萝卜块，生姜块，大火煮开后转小火慢炖（时间最少几小时 可用最小火过夜熬）。3.可在汤锅中加入高度米酒/自泡药酒（根据个人口味选择）
蜜饯山楂
这不是一道自己做出来的菜，只是两种成品拌在一起（当然如果两种成品能自己做就是啦）。然而酸甜可口，记一下～
用料：
半瓶山楂罐头
半袋蜜豆
做法：
拌在一起就可以吃啦，酸甜～
家常版凉皮
用料：
克高筋面粉252
克酵母1
克盐2
克水125
1根黄瓜
适量豆芽
做法：
称取半斤面粉（手抖倒多了一点点）
加入125g清水搅拌成絮状。
揉面至面团表面光滑。然后包上保鲜膜醒面20分钟。
倒入清水，开始洗面。洗出来的面水用滤网过滤后放入一个大盆。
洗至面筋不再析出淀粉为止。面筋中倒入1g酵母，均匀揉进面筋，包上保鲜膜发酵20分钟。
蒸锅中水烧开上汽后放入面筋蒸20分钟后取出，放凉，切块。
淀粉水静置5小时后倒出上层清水，将底下淀粉搅拌均匀。
锅中水烧开，不锈钢平板盆中刷一层食用油，然后倒入一勺淀粉浆。
盖上锅盖，隔水蒸3分钟，面皮变透明，鼓起，取出盆放入凉水中降温，然后取出面皮，面皮透明富有弹性。
面皮切条。
准备好煮熟的豆芽，黄瓜丝，面筋，油泼辣子，芝麻酱。加入生抽，香醋。
一份美味的凉皮就出来啦。
火腿肠包
简单容易上手!
用料：
500克中筋面粉
200克水
50克（调酵母水用）温水
2根火腿肠
5克盐
20克白糖
15克食用油
做法：
50克温水（38度）加酵母4克，调成酵母水
500克面粉中加入20克白糖5克盐拌匀，200克水和酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅，搅成絮状，加入20克食用油
揉成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，天冷可以用蒸锅装点水，开火加热一分钟（水温70度左右，不要太热），关火，将装面团的盆放进去发酵，大概30-40分钟左右就能发好。夏天室温发酵，（也可以放冰箱冷藏一晚上，第二天早上就发酵好了）
发酵好的面团，戳个洞不回弹不塌陷
发酵好的面团揉面排气，（分成两份，留了一半做葱卷）取一份分成小剂子，搓成手指粗的长条，卷上火腿肠（火腿肠分成两段，对半切开）
卷好的火腿肠包放温暖处二次醒发20分钟，跟前面一样烧点热水放蒸锅醒发，这样比较快（夏天室温发酵）
水开上锅，大火蒸12分钟，闷5分钟出锅
剩下的面团擀成薄片，抹食用油，撒上葱花，卷成长条
卷好的面团切段，中间用筷子压一下（忘了拍），放温暖处二次醒发20分钟
水开上锅蒸12分钟，闷5分钟出锅
做成小豆沙卷也很好吃哦😊
大蒜烧鲢鱼
地点:成都 ，今天骑车路过西安北路路口的那家邹鲢鱼，以前去吃过一次他们家的招牌菜大蒜烧鲢鱼，味道还不错，我就一时兴起去市场买了条鲢鱼凭借着当时吃这道菜的感觉晚上自己也做了这么一道菜。
用料：
3斤多点鲢鱼
1个泡姜
8根泡辣椒
30瓣蒜
1根大葱
10根青辣椒
10根红辣椒
3根芹菜
1大勺郫县豆瓣酱
做法：
准备泡姜切碎，泡辣椒切碎，3个蒜拍碎
大葱的葱白切小段，葱叶切丝
剥30个大蒜备用
芹菜切成段，青红辣椒切成粒备用
鲢鱼切成小块小块的，鱼头也一样，牙齿切掉不用。加多点盐，胡椒粉，料酒拌匀放置5分钟然后用清水清洗3遍并沥掉水分。
清洗干净的鱼块加入料酒，豆粉，白胡椒，少量的盐，味精，蚝油，均匀搅拌上浆，放置5分钟
起锅倒入菜籽油，多放点油，这部稍微炸一下鱼块，作用在于定型和锁住水分，然后捞出备用
将就锅中的油下入泡姜，泡辣椒，拍烂的蒜，稍微爆炒一下炒出香味，然后加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，最后放入大蒜葱白，倒入清水开大火，烧5分钟。
然后加入备好的青红辣椒粒，少量酱油，少量盐，鸡精
再然后加入鱼块，并倒点啤酒，能末过鱼块的量，中火炖煮10分钟，起锅前勾点轻芡，加少量香醋
装盘撒上葱丝。这道大蒜烧鲢鱼味道丰富，看到加了那么多辣椒其实不辣，鱼肉软嫩。
开胃小黄瓜😘
用料：
1根小黄瓜
4个小米椒
3片姜
5瓣大蒜
2勺陈醋
2勺生抽
2勺糖
1勺盐
做法：
配料切碎备用！
黄瓜可去不可去皮，看自己爱好，切小段后，拍碎，装好！
锅中倒入少量的食用油，把配料倒入锅中炒香，关火，加入生抽，陈醋，盐，糖，搅拌均匀！把黄瓜倒下去拌均匀，就可以了！
开胃小黄瓜就好了，确实很开胃！
豆角炒肉焖饼丝-有菜有肉有主食
结婚后开始两个人过，老公每天工作忙，在单位吃午饭，于是午饭一人食成了常态，做饭一小时，吃饭十分钟其实是件很痛苦的事，每天都在琢磨怎么才能吃的有营养又简单，这道菜周末老公给我做了一次，从此以后就爱上了。
用料：
适量酱油
适量盐
一点点耗油
适量五花肉或瘦肉
2瓣蒜瓣
1把豆角
适量饼丝
适量姜丝
做法：
用适量的酱油、一点点耗油、姜丝、一点盐腌制瘦肉，十分钟即可。
将豆角洗干净切成段，将蒜瓣切开。
热锅放油，将腌制好的肉炒一下，炒熟，注意不要炒过火了，会变焦。
将炒好的肉盛出来备用，再放些油，放入蒜瓣炒出香味。
放入豆角开始翻炒，一分钟后加酱油和盐调味，继续翻炒至豆角变熟，然后放入前面炒好的肉丝继续翻炒几下。
在锅中加水，将将没过底部即可。
将饼丝覆盖上去
盖上锅盖开始焖，焖到水几乎没有即可。如果焖完水太多，搅拌后饼就会秾了，如果焖过头了，就会干，所以一定要常掀开锅盖看看。
如果能吃辣，可以用辣椒面、少量的盐、一点点胡椒粉搅拌均匀，热锅热油，将油倒入搅拌好的粉末中，用勺子搅拌一下，做一碗辣椒油。
一碗焖饼就做好了，可以加入辣椒油食用哦😊
香煎蝴蝶羊排
用料：
3块蝴蝶羊排
随意秋葵
随意三色螺丝型意大利面
随意鸡蛋
一小块黄油
适量海盐
一瓣蒜头
适量孜然粉
适量酱油
几粒，装饰用小番茄
做法：
1.准备好相关食材
2.羊排洗干净，一点儿盐花和酱油腌一下，这个时候可以先先准备其他配菜
3.秋葵开水（水中放点食油和盐）下锅白灼一下，捞起备用；当然，你可以把秋葵换成西兰花、玉米等等的蔬菜；
4.开水下锅煮15分钟左右，为了方便，我是直接用了秋葵的开水；
5.煮好的秋葵和意大利面热油下锅，加调料翻炒一下备用。（省略图）
7.准备煎羊排，黄油下平底锅，再放蒜片，翻炒一下。
8.放羊排开始香煎，中火，15秒后翻面继续煎另一面，也是煎15秒左右，重复翻3次左右，撒上孜然粉，然后就可以上盘了。
9.喜欢鸡蛋的亲也可以顺便煎个半生熟的鸡蛋。
开餐咯！
两个人份的羊排餐！^_^
干菜扣肉
年夜饭中的硬菜，每年必备，和春晚同等重量😋✌️
用料：
300克带皮五花肉（一份量）
150克干菜
350克食用油（炸肉用）
炒干菜调料
10克油
30克葱姜蒜
2勺老抽
2勺白糖
5克盐
4个干辣椒（可不放）
腌肉片调料
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺白糖
1块豆腐乳
2勺料酒
煮肉调料
6片姜片
5克八角花椒
2勺料酒
做法：
我用的是自己晒的干油菜、干豆角，和某宝上买的梅干菜（这些某宝上都有）可根据自己喜好调整。
干菜清洗干净，清水浸泡4小时。（也可提前一晚泡上，第二天用）
猪肉加料酒、八角花椒姜片，开锅后撇去浮末，盖盖再炖煮半小时。拿筷子能插透即可捞出。（我做了三份，因为孩子要带走）
趁热拿叉子在肉皮上密密扎满小眼，这时候会看到肉皮布满油珠。趁热抹上老抽。
锅里倒油，能没过肉皮的量即可。将肉皮朝下放入，盖上锅盖，再开火，中火炸制约7-8分钟，捞出放入冷水中浸泡一小时。（一定记住三个重要步骤，一是凉油下锅，二是盖上锅盖，三是油凉了再开盖，否则会崩油。）
处理干菜。干菜捞出挤干水分切碎。锅里倒油，爆香干辣椒和葱姜，下干菜煸炒，加入老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
肉皮浸泡后呈现漂亮的虎皮状，切成约3-4毫米厚的片。
老抽生抽蚝油、豆腐乳、白糖搅拌均匀，淋入肉片中拌匀。
把肉皮皮朝下整齐摆入碗中，盖上炒好的干菜，上锅蒸至一小时二十分钟。
装盘。碗很烫，碗底垫个毛巾，碗上倒扣个盘子，右手托着碗，左手按着盘子，两手按好迅速翻扣过来。这一步要注意，如果扣肉里汤汁较多，一定把汤汁先倒出来，再倒扣，然后把汤汁浇在扣肉上。
五花肉咸中带甜，肥而不腻，干菜吸收了肉的油脂，变得浸润，比肉还好吃😋
炸肉丸
用料：
适量蒜
适量猪肉
适量鸡蛋
适量肉末
适量淀粉
适量盐
适量生姜
做法：
将生姜和蒜剁碎，放入容器中
肉剁碎，放入刚刚装蒜的容器里
加入盐，适量淀粉，可以加入一点面粉，搅拌均匀
热油，把搅拌均匀的肉，捏成肉丸，放入锅中炸至两面金黄，捞出，控油
夏日里的清风——凉拌青豆
小时候很喜欢吃的一道菜，青豆的清香，小米椒的微辣，清爽的颜色，夏日里最清爽的一道菜。前段时间回老家小城奔丧，下到墓山下，已过午，火辣辣的太阳烧的人心里什么滋味也没有。在山脚顺便路过一家苍蝇小馆，居然吃到了久违的凉拌青豆，似是许多回忆，许多惊喜，许多难过。。。。这道简单的夏日小菜最经常的就是那时在家里长辈喜欢做这道菜吃，自从离家到别的城市读书、工作多年后，反倒从未吃过了。前几日，在菜市场，看见一老婆婆正在剥青豆，看着特新鲜，买之，做之，食之，尽之。家常小菜，没有精确的用量、时间，一切都只是凭着感觉在做。
用料：
青豆
小米辣
青椒
香菜
小葱
蒜
生抽
香油
醋
做法：
青豆用水煮熟，漏勺漏到大碗里。煮青豆的时候就再准备其他作料，也没严格控制煮豆的时间，作料准备的差不多了，尝了尝青豆，熟了，一股青豆特有的清香味。
煮青豆的同时，把所有配料切颗粒也罢，切碎也罢，总之切小就可以了。
青豆煮熟后，在大碗中放入生抽、醋、香油调味、拌匀。
为了摆盘好看呢，我把大碗中拌好的青岛倒入盘中，再把切好的所有作料一层一层在铺在青豆上。其实这样基本就已经结束了。
为了使这道凉菜更香，又用锅热油少许，倒在铺好作料的青豆上。
塔吉锅香肠煲仔饭
隔离在家，用现成材料做锅煲仔饭，简单方便
用料：
1杯,一个人的量大米
1个鸡蛋
半根香肠
根据自己喜欢，这次我用了家里存货青豆玉米蔬菜
适量黄油，生抽，老抽，糖，香油
做法：
准备材料，大米洗干泡半小时，青豆玉米用水烫熟
塔吉锅烧热，黄油在锅底刷一遍（防止粘锅），如果没有黄油，用味道不大的食用油也可以，放入大米和水，用平时煮饭的比例就可以，开始煮饭
煮至水开，将切好的香肠和煮熟的青豆玉米摆入锅中，盖上锅盖继续煮
这时可以调汁，1小勺生抽，1小勺老抽，半勺白糖，香油几滴，清水适量
煮至锅中水差不多干，打入雞蛋，繼续煮，改小火，煮至水干饭熟
 关火倒入调好的酱汁，到的时候沿着锅边，根据米饭的量倒入汤汁
拌均匀就可开吃了
美极香煎多春鱼
用料：
多春鱼
面粉
姜
料酒
美极鲜味汁
盐
做法：
多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用
撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟
腌好的多春鱼一条条分别拍上干粉（稍稍抖动以去除多余面粉）
锅内中高油温，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴美极鲜味汁，撒上香菜碎即可
黑暗料理版湖南干锅菜
德国留学党一日发现家里只剩下鸡蛋土豆和黄瓜，而彼时还有两个男性组员干完活以后嗷嗷待哺。盯着几样东西瞬时脑内回流家乡小饭馆里火烧火燎油水滋滋响的干锅。
湖南干锅的话常见的菜谱是干锅花菜，干锅茶树菇，只是任何东西在油里闪亮亮翻个跟斗，加上重口味调料，炒得软塌塌暖糯糯超级入味，在我眼里就是家里的味道了。
黄瓜土豆经常是干锅里的配料，有的时候还有切成条状的玉米或茄子，鸡蛋是为了加点荤加上的，吸了油水汤汁果然是好搭配。
成品果然十分黑暗，但黄瓜已经吸满汤汁，土豆脆香，鸡蛋软软，十分下饭，三个人就这么被一个菜撑了肚子。
用料：
中等大小6个土豆
半个黄瓜
3个鸡蛋
3瓣蒜
3颗干辣椒
少许葱
适量女神老干妈
少许盐
少量生抽
做法：
土豆黄瓜切较粗的条状，鸡蛋打匀成蛋液，蒜切小片，葱切葱花。
大火，坐锅热油，八成热的时候下蒜片爆香，入土豆条开始煎。有另外小锅的话可同时热油炒黄瓜条。
土豆不用快速翻炒，要煎至面面金黄有锅巴。留学党的炉子传热慢，慢悠悠等一会翻一下。黄瓜此时已少量出水，加入女神翻炒，不信女神者可自己调豆豉酱加烧烤汁或者孜然胡椒黑胡椒辣椒面辣椒油什么的，最好有红油成分啦～黄瓜同时加生抽调味。越来越黑暗了有木有！保持大火。
把未完全软塌塌的黄瓜盛出来，炒鸡蛋。等蛋液稍凝固成形再炒散，快完全凝固时加入盛出的黄瓜及其油水。是的，土豆一直不说话，在默默地煎啊煎啊煎。。。这时可以加入干辣椒，盐和少量女神翻炒。
鸡蛋和黄瓜加入少量水，转中火盖盖焖煮。适当时候加盐，煮至黄瓜软趴趴吸饱汁水。土豆也软糯糯带着脆皮。
大混合！稍微炒一炒，撒上葱花，出锅。厨房已经着火了，外加有点呛。。。
美味酱烧素鸡排骨
我们单位食堂的定期菜单，非常美味，最赞的是素鸡Q弹入味，肉香扑鼻，做出来让家人也品尝品尝(๑˙ー˙๑)
用料：
1000克排骨
2片姜片
1根葱
1包香料包
1个素鸡
调味料
2勺酱油
半勺老抽
1克糖
约3克盐
1根葱
2片姜
4瓣蒜
适量食用油
做法：
排骨洗净加入葱姜、香料包，大火烧开后转小火煮至九分熟
素鸡切块，热锅热油炸约3分钟至两面金黄
另起一锅，热锅热油，下葱姜蒜爆香
下排骨翻炒
下素鸡翻炒，舀入两勺排骨汤
调味料调味，大火翻炒收汁即可出锅！美味哦！赶紧来一块吧～\^O^/