xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬日里的一杯香醇热巧克力
有什么比在寒冬喝一杯热巧克力来的温暖?就像巧克力有黑、白品种之分，热巧饮料也可以变换多样，今日介绍的是种比较便捷的方法，定能温暖你整个冬日。
用料：
250克牛奶
法芙娜加勒比66%10块巧克力
适量可可粉
做法：
准备250克纯牛奶
巧克力币9块约28克左右
牛奶和巧克力一起放入小锅中，用小火加热，小蛋抽不停搅拌直至巧克力完全融化。
煮到自己想要的温度关火就可以
倒入杯中
将可可粉适量筛入一层，多少全靠个人喜好。
另外将一块巧克力币擦成巧克力碎即可，可以搭配意式脆饼一类作为早餐或者下午茶都是很棒的。
万能的鸡高汤
各类高汤在商场一大把，随便买，可是唯有自己做的才最好的，煮一锅高汤，用冰格保存，能保存3个月的时间，通常我两周就用完一排高汤了，当你做鸡排鸡卷鸡块剩下一堆鸡骨头的时候，你就能做一锅万能鸡高汤了
用料：
一堆鸡骨
一个洋葱
两片姜
做法：
鸡骨洗净焯烫，材料放一起到锅里
放适量的水煮开，然后小火熬一个小时
整个过程都不能盖盖子，这样出来的高汤才会清
放凉分隔保存
煮一碗高汤面
万能番茄锅🍅
喜欢莞城的一家小火锅
奈何又远又塞车
自己试着动手做
简单迅速😉
用料：
5个（不大不小）番茄
一瓣蒜
2段大葱
3片姜片
少许油
适量番茄酱
少许盐
做法：
图片是第一次做，放了4个，觉得不太浓郁，后来放了5个就完美了
洗净削皮，或者用热水去皮
3个打汁，两个切丁
准备就绪
花生油爆料，炒出香味
番茄汁下锅，稍微炒炒，收收水分
大概煮成这种颜色后倒去番茄丁一起煮
煮一会儿后，灵魂的一步要来了！一定一定要放番茄酱，当个调味，蒸个锅底才有灵魂😍我喜欢加多一点🤣
听到咕噜咕噜的声音就知道煮得很浓稠了
无滤镜锅底颜色
因为我要打火锅，所以放了很多水，烫炸腐竹是最好吃的😋
果蔬溶豆之菠菜溶豆
蛋白一定要打发好啊鸡蛋最好头一天放冰箱冷藏一晚上不会的可以加我微信交流加的时候备注下厨房菠菜溶豆PP13663512313
用料：
3克柠檬汁
8克细砂糖
25克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
做法：
菠菜过水打泥过塞
奶粉玉米淀粉10克拌匀
蛋白加糖柠檬汁打发
打到能拉起这种小尖角
菠菜泥倒入蛋白中翻拌
翻拌均匀即可装入裱花袋中
用的三能6齿花嘴
挤好烤箱提前预热120度放入烤箱100度烤90分钟
烤好装瓶
酸辣脱骨鸡爪
超级下饭！也可作为午后一款零食

最重要的是我的减肥利器😂水煮青菜搭配辣鸡爪
用料：
15～20只鸡爪
10～20个小米辣
想吃就➕香菜段
10～15个蒜碎
4～5片柠檬
10勺醋
10勺生抽
4勺香油
我觉得不加好吃百香果
做法：
鸡爪去指甲然后滚水煮8～9分钟
捞出浸入凉水中20分钟左右
肉质更Q弹
柠檬没在图片上，切个4到5片
然后准备洗好的辣椒 切成小圈圈，
蒜切成蒜末，
香菜切段
准备醋10勺
生抽10勺
香油3勺
有百香果的可以用两个百香果

然后和步骤二的混合一起做成料汁

下面我们給鸡爪去主骨
👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿

注意箭头指的地方，就是鸡的脚掌划个口子，容易脱骨
用另一只手往外一掰就能轻松容易脱骨啦
然后用剪刀剪成如图所示，一个一个的，这样好啃👅，也更入味
然后把料汁倒入鸡爪里面，稍微搅拌一下，都沾匀
我喜欢加点豆干一起哈哈哈◎
你们想加就加，可有可无
苹果派
今天做苹果派，我试过用黄油和玉米油做都很成功
用料：
#面团部分#
250克低筋面粉
90克黄油（可以换成玉米油）
20克白糖
70克清水
#馅料部分#
40克清水
15克淀粉
3克盐
10克柠檬汁
550克苹果肉
90克细砂糖
20克黄油（可以换成玉米油）
#表面装饰#
适量蛋液（刷表面）
做法：
开始做馅料，我的苹果一个270克
一共三个
削皮，切粒
浸一下盐水
马上捞起
清水和淀粉拌匀
不粘锅放玉米油或者黄油
中火炒苹果，炒到微微出水
准备好细砂糖
倒入苹果中
继续翻炒
苹果遇糖出水
直接看视频比较直观
继续中火翻炒
让苹果熬着
基本水快干了
倒入水淀粉快速翻炒
如果倒下去不马上快速翻炒，水淀粉会马上凝结成一坨坨
准备好柠檬汁
炒好的苹果加入盐，柠檬汁，喜欢的可以加三克肉桂粉，家里没有所以我就没有加，这个时候一定要尝一下味道，按自己喜欢加减酸或甜
翻拌均匀即可，晾凉备用，苹果一定要炒到变透明，不然烤出来也不会好吃的
开始做饼皮，黄油切小块，彻底软化
称好面粉，加入软化的黄油
用手把黄油和面粉捏成这样，要发布均匀
加入细砂糖
用手抓匀
加入清水
抓成团，不要揉捏，但是水分也平均分布在面团各个角落，不要有的湿有的干，包保鲜膜密封醒40分钟
饼皮分一半出来
剩下的一半下面垫硅油纸
上面也垫硅油纸，擀开
我的派盘半径21厘米，深度2厘米
擀开的派皮用擀面杖卷起来，放在派盘上
派盘的边边角角都嵌好派皮
用擀面杖滚去边
拿叉子在派皮上戳洞如图
倒入苹果馅料
刚刚好一盘
剩余的三分之一面团擀开，切条，厚度大概3毫米
铺在派盘上面，可以铺得密密麻麻的更好看好吃
先把横的铺好
再把竖的铺上去
然后每隔一条如图般叠，下一条竖条纹刚刚好反过来，就是上面的叠下面，下面的叠上面
就像这样，然后让派醒30分钟，预热烤箱上下190度10分钟
醒好表面刷蛋液，我刷了两次
烤箱上下190度中下层烤40分钟，烤箱自己磨合
表面上色均匀可以加盖锡纸
热辣辣的苹果派就出炉了
黄澄澄的好诱人
苹果派就做好了
脱模
切块享用
按照上面的配方做派皮，擀开
切长方形
用叉子戳洞
包上苹果馅或者香芋馅
折起来捏紧边缘，捏紧边缘很重要，不然馅料会跑出来
用叉子在边缘戳洞，把边角用刮刀切整齐
用锋利的刀片刮三刀，然后醒30分钟，烤箱预热上下170度10分钟
烤箱上下170度中层烤30分钟
香芋派就做好了
掰开享用
鸡蛋豆腐
去年英徳之行在农庄吃过后一直念念不忘，今天早上的豆浆正好有剩余的，就蒸了一小碗，没想到竟然这么的成功，大家喜欢也可以一试，超级简单
用料：
2个鸡蛋
200克豆浆
克盐
1勺生抽
1根葱
做法：
俩个鸡蛋磕碗里，搅散，倒入豆浆，豆浆是鸡蛋液的俩倍，搅匀放入适量的盐，盖上保鲜膜包好放入蒸笼里蒸鸡蛋羹一样，中火水开后蒸两分钟后开盖泄一下气再盖上蒸，改小火七八分钟就好了！
蒸好的鸡蛋豆腐划成小块倒扣出来
锅烧热倒油烧热，放入鸡蛋豆腐煎至金黄，加入生姜末，生抽，至入味放入葱花出锅即可
苦荞荠菜虾肉水饺
第一次尝试，居然还不错
用料：
适量苦荞面
适量温水
适量盐
半勺油
做法：
苦荞面＋温水＋一丢丢盐＋半勺食用油，揉匀，醒发30分钟，按层次叠加擀皮，每叠一次撒一次苦荞面
用模具按压饺子皮
卖相还不错
冷冻荠菜＋肉馅儿拌匀(肉馅＋生姜葱＋料酒＋盐＋生抽＋虾皮粉＋胡椒粉＋一个鸡蛋)
加入虾仁
饺子皮比较小，所以把虾仁剪碎了
尝试做了几个
水烧开，煮饺子，汤水有点绿
捞出
还不错
苦荞面来自依然是哥哥从内蒙寄来的，小伙伴们搜‘恒丰绿谷’，应该可以买到
自己做的放心，你也可以尝试下哦
新疆揪片子（汤饭）
暖暖的汤饭吃出家的味道
不管是在寒冷的冬天
刮风的一天
还是喝完酒后难受的日子
这都是一道绝对解药✨
用料：
4个西红柿
适量看有多少人面粉
1～2根胡萝卜
3个土豆
1～2个鸡蛋
两勺老抽
适量酱油
适量生抽
适量盐
适量番茄酱
3～4瓣大蒜
两个小米椒
做法：
将西红柿切丁 葱姜蒜小米椒切好 准备
准备好原料  将牛肉泡在冷水中去血水
土豆白菜切块 
将牛肉切成小块 继续泡水中 去血水 五～十分钟左右
将水滤出 肉中倒料酒 生抽 蚝油 胡椒粉  
腌制至下锅前
倒入面粉 少许盐 鸡蛋 和面 （我觉得和的面时间越旧 面越劲道）然后醒面 至图中所示
锅烧热放油 加入葱姜蒜小米椒爆香（留部分蒜 最后出锅还要用） 再加入西红柿 炖出红汤 同时加入老抽上色 差不多加入腌制过的牛肉
加水 之后将土豆 青椒 青椒 胡萝卜倒入（青豆和胡萝卜我买的超市速冻的成品 可放可不放） 
我还放了香菇 有些人不喜欢香菇的味道 所以没有写 喜欢的也可以加入
将面团用擀面杖擀成如图所示 然后用清油涂抹均匀至面皮上下
用刀切成条状分开放好
将面用手掌按平 双手抓住两头撑一下（原谅手拍的像鸡爪😂）
最关键的一步哦
揪好啦 再盖上盖子炖一会 出锅前放入大蒜
加入香菜 出锅！
微波炉蛋糕
自己记录
用料：
40克低筋面粉
85克牛奶
1克泡打粉
10克白糖
10克可可粉
10克玉米油
一小小勺盐
做法：
搅拌好微波炉960两分半到三分钟
饺子皮面片汤新手教程
饺子皮买多了，一次包饺子没用完，做成面片汤味道清新～爽口～易消化，省时省力，10分钟搞定的晚餐。
用料：
16张饺子皮
克盐                               2
半勺十三香
酱油                      少许
蒜                          2瓣
姜                         2片
油菜                    1棵
胡萝卜               
食用油              一勺
葱花                  一只
味精                 半勺
做法：
取饺子皮四张，如图切成条状，然后用手拉扯成长条状
大约用了16张饺子皮，做了这么多面片，备用
准备少许葱花，大蒜，姜，胡萝卜，放在盘中备用
将一棵小油菜洗好，也可以切成条状，放在盘中备用
起锅烧油，我是放了少许大豆油，放入葱姜蒜胡萝卜爆锅，蒜焦黄时，淋少许酱油
加水，将水烧开，放入盐，味精，十三香，下入面片
大约煮1-2分钟就熟啦
homemade新旺鲜杂果炸猪排焗饭
家里新入烤箱一只，想着要做个焗饭，对新旺茶餐厅的鲜杂果炸猪排焗饭念念不忘，炸猪排焗饭带点酸甜口感很特别。我偷懒买了现成的炸猪排，勿敲我～
用料：
1碗米饭
1个西红柿
若干克马苏里拉芝士碎
若干个黄桃罐头
1勺蕃茄酱
1块现成炸猪排
做法：
准备浇头食材：番茄切小块，黄桃罐头，番茄酱。
1⃣️番茄沙司太甜，番茄酱可做出酸的口感。
2⃣️黄桃罐头里倒些糖水稍后加入翻炒
起油锅煸番茄
加水加番茄酱
加黄桃和糖水一起煸炒一下即可
碗里铺好白饭（不要压很紧实）
再铺上现成买来的炸猪排（别敲我买现成的，为了口感更好）
炒好的浇头倒入，最好米饭上先倒浇头后铺上炸猪排，再倒入些浇头，这样米饭味道更浓
最上层铺上热量满满的芝士，盒马买的马苏里拉芝士
进入烤箱，根据各家烤箱脾气设定温度和时间，我设置的15分钟210摄氏度
⚠️制作中观察下芝士是否焦了，表面有一点焦黄就可以关停了
完成出炉。
拉丝很满意，如果焦了怕是拉不出的。
白饭、炸猪排、番茄杂果酱、芝士，四种混合在一起吃一口，味道太饱满太丰富了。
黄瓜拉皮
用料：
根黄瓜
克盐
勺芝麻酱
勺酱油
克糖
味精
蒜
做法：
醋用镇江香醋
酱油用的六月鲜
麻汁慢慢用开水调开
加糖盐味精
最后用红辣椒剪断，油爆锅
糯米藕
童年美好的甜点～
用料：
2节藕
适量糯米
适量冰糖
适量红糖
水
做法：
藕尽量挑比较圆胖的，孔会比较均匀。，好塞糯米。洗净切开，我这个是没有削皮的，刷干净就可以。
有些孔会比较小，找根细的筷子戳戳戳～
大段小段都塞好糯米后，沿切开的痕迹再严丝合缝给它们贴起来，然后拿牙签固定。
也可以用棉线固定的，比牙签更可靠。
剪掉露在外面的牙签尖头放入电饭锅，这次买的两个大小刚刚好～
加红糖，量自己把握
冰糖也必不可少，甜度就看自己了，可以适当甜一些，汤汁甜，藕不会太甜的。
多余没有赛完的糯米我也放进去一块煮了，电饭锅煮非常省心，我按煮粥键，按了三次，炖的很透。糯米藕就是要炖透才好吃！
千叶纹蛋糕卷
用料：
4个蛋
65克糖
60克牛奶
50克玉米油
70克低粉
10克粟米粉
适量可可粉
做法：
鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄加牛奶，油混均匀，筛入粉类。
为了令蛋糕更细腻，将蛋黄糊过筛。
預热烤箱：上火210度，下火160度！
蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡后一次性加入白糖，打到8.9分发！蛋黄糊与蛋白混合后倒入烤盘，震去大汽泡！

留一小部分混合好的蛋糊加入适量可可粉，调均匀后装入裱花袋，裱花袋剪个小口，挤成小线条，接着正反方向用竹签划条纹！
上火200度，下火150度，15分钟！
放至温热时，抹上果酱，借助压面棒卷成卷！便可以切块开吃了！
独脚金煲猪横脷
用料：
25克独脚金
1条猪横脷
2个蜜枣
5碗水
做法：
1、独脚金洗干净；
2、猪横脷洗净切段飞水。
把洗好的材料放在砂锅中煲45分钟
喝汤吃肉
红枣莲子红糖水
经期前两天一天一碗，大姨妈喝了不喊疼哟
用料：
30颗红枣
200克莲子
适量红糖
适量水
做法：
红枣去核去，将材料全部放入电压力锅压半小时左右即可，红枣红糖全部溶于水里，莲子入口即化，汤水酸酸甜甜很好喝哦
柠檬味凉拌鸡胸肉
为了减脂的妹子，特意制作的减脂餐～减肥的时候也可以吃肉，享用美食😊😊
用料：
1 块鸡胸肉
3片姜
半根葱
六根 可以不加，根据个人喜好调整香菜
2瓣大蒜
3个 可不添加，可自行调整小米椒
三分之一个柠檬
做法：
锅中加入生姜，葱段，鸡胸肉，大火煮开
大火煮开
香菜切碎 大蒜切沫 小米椒切碎 柠檬切小块
捞出鸡胸肉 冷却一下 叉成丝
所有食材混合在一起 加入调料（生抽，老抽，香油，白芝麻）抓拌均匀
葡萄干蒸南瓜
糖尿病患者可以浅尝！
用料：
随意克南瓜
随意克葡萄干
5克枸杞子
少许蜂蜜
做法：
清洗南瓜，皮可以不用切掉！
把葡萄干和枸杞子用凉水泡20-30分钟！
南瓜切成小角，摆到盘子里，越薄越易蒸熟！
把泡水的葡萄干和枸杞子放到南瓜上，一起上笼蒸，气圆后20分钟！
出锅后撒上蜂蜜！老少皆宜！
甜甜圈蛋糕
【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】来做一个无油无水甜甜圈蛋糕
用料：
60克低筋面粉
3个鸡蛋
30克细砂糖
几滴（可以不放）香草精
几滴柠檬汁
适量脱膜膏
做法：
材料准备好
【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】
主锅 安装好蝴蝶搅拌棒
打入鸡蛋
 加入 柠檬汁 香草精 白糖
设置：12分钟35度4档
12分钟后全蛋液的状态
加入低筋面粉
设置：8秒 3档 混合均匀
模具提前刷好脱膜膏 冰箱里冷藏 备用
装入裱花袋
挤入模具中 八分满
烤箱提前预热 设置160度30分钟。温度设置要根据自己家烤箱温度来定。
出炉上下轻振几下 自然冷却 脱膜
无油 无水 可以多吃的一款蛋糕
【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】
做蛋糕解放了我的双手 再也不用头疼 打不好蛋液 消泡了
萝卜干小鱼饭
用发芽玄米+大米做的饭，加入经过晒干的萝卜，香气四溢。含有丰富的维生素、膳食纤维的萝卜干、胡萝卜，以及钙质较多的ちりめんじゃこ（沙丁鱼的幼鱼），即营养又健康。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
70ｇ发芽玄米
70ｇ大米
1杯水
20ｇ（干）白萝卜丝
10ｇ胡萝卜
15ｇちりめんじゃこ（沙丁鱼的幼鱼）（市售）
6ｇ雪豆
1小匙醤油
少许盐 少许
1小匙麻油
做法：
分别将大米和发芽玄米洗净，沥水放置30分钟；倒入电饭锅混合，放适量的水，按下煮饭键；
萝卜干丝用清水泡开（约20分钟），沥水，切成约2～3厘米段；胡萝卜切2厘米长度的丝；雪豆撕去老筋，在热水中烫煮变成翠绿色，捞起激入冰水或冷水中，用厨房纸吸干水分，切丝；
烧热炒锅倒入麻油，加干萝卜丝和胡萝卜煸炒至软，再加进ちりめんじゃこ（沙丁鱼的幼鱼）、酱油，盐一起炒匀；
饭煮好后，和炒好的（3）、雪豆丝混合拌匀，盛入碗中。
ちりめんじゃこ（沙丁鱼的幼鱼）附图：
素炒鱼饼
用料：
鱼饼，青椒，洋葱，葱，蒜
白糖，生抽，耗油
做法：
将葱、蒜、青椒、洋葱、鱼饼切好备用
锅热放少许油，依次放入切好的葱蒜翻炒，加入洋葱和青椒继续翻炒，在洋葱稍软时放入鱼饼翻炒，然后放少许白糖提鲜，在加入生抽、耗油翻炒出锅
酥炸花椒芽
用料：
2汤勺面粉
2汤勺玉米淀粉
2汤勺糯米粉
2汤勺油
1个鸡蛋
6或7汤勺水
1克泡打粉
适量盐
做法：
往碗里加入两汤勺面粉，两汤勺玉米淀粉，两汤勺糯米粉。
加入一个鸡蛋。
两汤勺油。（玉米油花生油都可以）
再加入六或七汤勺水。
加入适量的盐拌匀。
注意🌸如果你花椒芽里加了盐，面糊里的盐就少加，要是花椒芽不加盐，面糊里盐的用量就多一点。


花椒芽洗净控水，加入少许盐（也可以不加盐）
最后在炸之前，再往面糊里加入1克泡打粉，搅拌均匀。
注意🌸泡打粉不要提前加，一定要在炸制之前加入。
把花椒芽蘸匀面糊。
入油锅炸至酥脆捞出。
又酥又脆😍😍
电饭煲版咸蛋黄叉烧
用料：
3个咸蛋黄
300克瘦肉
3勺叉烧酱
适量蒜
5片姜
少量白酒
适量耗油
适量老抽
做法：
准备以上材料，猪肉最好是长条的，还要有一定厚度。用小刀从肉的一头切开一点点，然后一点一点地往里切，但不要切穿。塞入咸蛋黄，这条猪肉大概塞了3个咸蛋黄。用牙签封口。
用以上调料腌制24小时，腌制过程中可以中途翻一翻身，均匀入味。
电饭煲刷一点点油，放入腌制的肉，姜蒜不要，导入腌制的酱汁，因为怕不熟，多加了两小汤勺的水一起煮。
煮的过程时不时翻动一下，使肉均匀上色。等到电饭煲水差不多干时，盛出自然放凉。
不烫的时候切片
摆盘，浇上 电饭煲中重新加水煮开的一点点酱汁，完成。
萝卜丝牛肉馅饼
外酥里嫩，伴着萝卜的清香，好吃！
用料：
250g面粉
2个鸡蛋
50g牛肉丝
50g萝卜丝
5g香葱
做法：
准备好食材
锅里放油，把蛋、萝卜丝、牛肉分别放入锅中炒熟，并按喜欢放入盐、味精等佐，调制成馅料，备用。
面粉加温水，揉面，揉好放置一边醒发30分钟。
将醒好的面揪成一个个圆坨
撖面杖将圆坨压成长条形薄皮，并在下端放入馅料。
从下往中间包好，再将两侧往中间包好，最后往上端一直包成一个卷状。
再将卷状竖起，按压平，成圆饼状
放入电饼铛，用单面功能中火煎9分钟，中间用其它锅盖盖住。再翻一面，再煎9分钟。
岀锅。
蛋炒饭（胡萝卜青椒玉米粒）
为了记录而记录的菜谱，写给自己。
做菜结束随手记录。
用料：
米饭1碗 胡萝卜半根 青椒半个 玉米粒1勺 鸡蛋1个 植物油2勺 生抽1勺 盐适量
做法：
准备食材。
胡萝卜和青椒洗净切粒状。
热锅热油，放入胡萝卜和盐煸炒至软，放入玉米粒和青椒继续煸炒30秒，放入米饭炒至散开。在锅子中间拨开一个小洞，放些油，打入鸡蛋，用铲子迅速翻炒和米饭混合，最后放生抽和盐调味。装盘。
虎皮辣子
用料：
个10青椒
5-6瓣大蒜
10粒花椒
自行加减油
2-3勺香醋
做法：
热锅倒油，油热放入花椒炒香
放入辣椒（别忘把水晾干）用锅铲不停的压
看辣子有没有虎皮，然后放入大蒜炒一会，出锅前沿锅边撒上醋
榴莲披萨
用料：
400g普通面粉
200ml牛奶
10g糖
4g盐
适量榴莲肉
适量练乳
适量马苏里拉乳酪
2只鸡蛋
5g酵母
做法：
将牛奶、鸡蛋、糖和盐加入面包机，再放面粉，面粉上按一小坑,放入酵母,启动面包机,一个揉面加发酵程序,揉面程序开始后15分钟后放入黄油。以后每过三、五分钟用剪子在面团顶端剪一刀。
榴莲取肉用搅拌器打成糊状待用。
面团发酵完成后取出排气分成三份,擀开成薄圆饼戳洞,入披萨机烤五分钟取出。其中二張披萨饼冷却后冷冻或冷藏.，下次食用。最后一张披萨饼皮上先涂一层练乳,再洒一层马苏里拉芝士,涂一层榴莲浆,最后再洒一层马苏里拉芝士,最后放入披萨机再烤五分钟，成品出炉！
没来得极拍照差点被抢光。此丑图为可怜的仅存硕果。
湖南香酥炸鱼块
妈妈做的炸鱼，年年回家就要用油桶带一桶出来，在外面吃不到呀！好是怀念，于是自己做，真的超级好吃！
用料：
3000g草鱼
150g大蒜
100g生姜
800g油
300g辣椒碎
100g豆豉
适量盐
做法：
草鱼切块用盐，生抽，料酒腌制4小时，最好是隔夜
锅中放油烧热，下鱼块，稍翻动就不要动了，中小火慢慢炸（我的鱼比较多，就分了3次炸）
在炸的过程中准备大蒜和生姜碎
豆豉用水洗一下，不要泡太久
炸到一面金黄翻面再炸，忘记拍照了！炸到全部金黄捞出
在外地没有买到家里那种辣椒面，籽比较多，不喜欢
鱼全部炸好后，将大蒜生姜碎，豆豉放进油里爆香，油不要倒出来！把火关掉，稍等一下加入辣椒面，加一点盐！
将炸好的鱼块倒入锅中拌匀，搞定。接下来享受美食吧！
情人节礼物之浓情蜜意麋鹿彩绘蛋糕卷
情人节就快到了，如果你还没想到送啥礼物，不如试试这款充满着浓浓爱意的彩绘蛋糕卷。火红的蛋糕卷，恰似心中的热情。特别的麋鹿造型，眉眼间，无尽的爱。原方来自@慧绘美食记，图案做了改变。这个方子特别赞，我折腾了好久，蛋糕糊都没有消泡。
用料：
#蛋糕卷
4个蛋白
60g糖
4个蛋黄
50g牛奶
50g色拉油
50g低筋面粉
10g红曲粉
20g热水
2g竹炭粉
#内馅
300g淡奶油
25g糖粉
适量草莓
做法：
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀。
筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。
加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状。
往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。之后先分别取出1小勺+2勺面糊，放在两个碗中。
红曲粉加热水化开后搅拌均匀。
倒入刚才剩下的面糊中，翻拌均匀，成为红色的面糊。
取出刚刚1小勺的面糊放在碗中，加入竹炭粉，翻拌均匀，成为黑色面糊。分别将三种颜色的面糊装进裱花袋中。
打印好图案放在烤盘中央，上面垫好油纸，用面糊画出图案，送入预热好的烤箱，上下火160℃，烤2分钟定型。
取出烤盘，将红色面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
送入烤箱，上下火160℃，烤20分钟。
蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。
蛋糕卷冷却期间我们来做奶油馅。把全部糖粉加入淡奶油中，一起打发到裱花状态。
用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅，然后在离自己较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。
在小山丘上摆上草莓，注意蛋糕卷两头草莓放置的方向。
继续用奶油将草莓铺满，稍微抹平。
借助擀面杖将蛋糕卷起来，送入冰箱冷藏一个小时定型。
定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。
地菜花煮鸡蛋
关于三月的地菜，民间有句流传颇广的谚语：阳春三月三，荠菜当灵丹！在我们这的说法里，三月三的地菜吃了头不晕不痛，一年身体都会倍儿棒。
那时侯还听过一个故事，说是三国时期，有一年的三月初三，华佗在沔阳采药时遇上大雨，他去一个农户家避雨时，看见老农因为头痛发晕痛苦不矣。于是华佗马上给老人诊脉，并随手在老者家屋后采了一把地菜花，让其煮鸡蛋来吃。老者照着华佗的办法，连吃了三颗地菜花鸡蛋，头痛的毛病就治愈了。一把地菜花煮鸡蛋就治好了头痛病，这件事很快就在民间传开，大家也纷纷效防。因为华佗给老人治病的日子就是三月初三，因此，三月三吃地菜花鸡蛋，就成了沔阳乃至全湖北地区一个不成文的风俗。
用料：
地菜花
鸡蛋
红枣
盐
做法：
地菜择去老黄叶，连根一起清洗干净
洗好的地菜放进锅中，放洗好的鸡蛋，加上红枣以及能没过鸡蛋的清水
煮8分钟左右，待鸡蛋全熟时，把蛋壳敲破
加一小勺盐，再煮15分钟左右即可
【快手菜】麻汁油麦菜
第一次是在济南恒隆顶楼一家菜馆，后来就喜欢上了油麦菜脆脆的口感，尝试调了几次，终于味道差不多了，嘻嘻
用料：
一颗油麦菜
半根葱叶的量吧葱花
三汤勺米醋
两汤勺味极鲜酱油
一汤勺糖
一汤勺麻汁
做法：
油麦菜洗净，放入盐水泡5min
同时调汁。米醋：味极鲜酱油：白糖：麻酱：3:2:1:1
油麦菜掰成块，浇汁，开吃^_^
蒸松肉
蒸松肉是我小时候老家婚丧嫁娶都要上的一道菜，后来上班以后去了好多饭店都找不到它的身影，特别留恋小时候的松肉的味道，于是，自己按照记忆中的模样尝试着做了一把！
用料：
1勺生抽
3克盐
1勺料酒
姜末适量姜
1个鸡蛋
500克五花肉
适量淀粉
适量十三香
做法：
五花肉10*10厘米见方，肉皮上留一厘米左右肥肉，将其余的肉片下切成肉馅。肉馅蒸肉一次用不了那么多，可以根据自己想做蒸肉的厚度选择留一部分。将肉皮上的肉切成花刀备用，花刀就是横着隔
5厘米切一下。再竖着间隔
5厘米切一下。我是斜着切的，再调转九十度斜切的花刀。花刀不要切断肉皮，只是切成菱形块，肉上抹淀粉增加粘合度。留下的肉馅加盐，鸡蛋，姜粉，十三香，生抽，淀粉，水搅打上劲。
搅打上劲后的肉馅揉一部分到切好花刀的肉皮上，揉好后，将肉皮朝下放到盘子里，将余下的肉馅全部堆放到已经有一层肉馅的肉皮上。并根据盘子的形状整理好形状。使余下的肉馅能够完全贴合到盘子周边。然后上蒸锅，大火烧开水后小火蒸一个小时。蒸好的松肉晾凉，吃的时候切成一厘米的宽条，上锅里蒸十分钟出锅！
排骨藕汤
今天是雪天，太冷了，炖好一锅排骨莲藕汤暖暖身！
用料：
2节藕
500g排骨
1块姜
2根葱
2勺盐
1颗大料
1小片桂皮
数颗花椒
数颗芡实
做法：
1.排骨多洗几遍，洗干净血水。切一块姜切成片。排骨冷水下锅，放2片姜，葱段，料酒，焯水
2.水烧热3分钟撇去浮末，排骨捞出来洗干净
3.洗干净的排骨倒进电饭煲，倒入温水，锅里加一点料酒，几滴生抽，加一片桂皮、一颗八角、几颗青花椒、几颗芡实、葱段，盖锅煮，煲汤模式1个半小时
炖汤1个多小时的时间，锅里葱结捞出。莲藕洗净去皮，切滚刀块，倒进一个小盆里加1勺盐拌匀，腌制一小会儿
腌制过的莲藕放进锅里，煲汤模式再炖半小时左右，直至莲藕粉烂，用筷子可以轻松戳穿为止。
撒上葱花，再加一勺盐调味，搅拌均匀即可出锅享用啦
简单粗暴的搓衣板去绿豆皮法
若不是我的绿豆晒在外面被雨淋湿，我不会着急要把豆子消耗掉，也就得不到这个简单粗暴的方法了。我翻看了几种去绿豆皮的方法都觉得不适合我，最后问到能干的妈妈，妈妈想了想说老家做绿豆饼的作坊是放在大盆里用搓衣板搓的，再没有具体操作细节，我脑补了一下画面觉得这个搓衣板方法可行！
       所需材料:一块搓衣板，一个稍大一点的盆子，泡发的绿豆。
      因为搓了一会才想起来要把这个方法分享给大家，所以大家看到的第一张图绿豆的皮已经被搓掉许多了，这也是我第一次使用这个方法，具体手法全凭感觉，不喜勿喷哦！
用料：
一块搓衣板
一个大盆
根据自己需要定量绿豆
做法：
搓绿豆的地点选在厨房水池边，方便倒水，绿豆泡发一天涨大，放进装了水的大盆里，搓衣板先刷一刷清洗干净（我家的搓衣板买来几乎没用过，就清洗下灰尘）。抓一大把绿豆放在搓衣板上。
用搓衣服的方法，想象着它们是衣服，单手或者双手压着绿豆搓三四次，再换一把绿豆搓三四次，再换再搓......
感觉所有绿豆被搓遍了，拿掉搓衣板，用手搅一搅绿豆，让皮浮起来，趁着水旋转的劲，连皮带水倒掉，再加水重复几遍，皮就能去掉一大半了。
再加水放搓衣板，这时候可以放小把的绿豆仔细搓，重复之前的步骤，把所有绿豆仔细搓一遍，又能去掉一部分绿豆皮。
再次漂掉绿豆皮，看着多次积累的这么多绿豆皮很有成就感。
最后我弄成这个程度了，剩下的一点皮我不想再搓了。
最后称了一下去皮的绿豆，978克。
奶香油条
用料：
220克（参考）普通面粉
150克牛奶
1只（65克）鸡蛋
2克盐
2克糖
3克酵母
5克植物油
适量油条膨松剂（可无）
做法：
将鸡蛋放入牛奶中打散，直到看不见蛋清，放入盐，酵母和糖，油条膨松剂也在这一步放入。注意鸡蛋和牛奶都要常温的，否则油条不易发酵。
面粉过筛，逐渐倒入盆中用筷子朝一个方向搅动。面粉的吸水量不同，面粉的量以搅到面团不沾盆为标准，拉动筷子可以带动面盆。
面团发酵至两倍大。
手上蘸一些油，将面团放在案板上，稍加整理，按扁约1.5厘米厚，纵向切成8厘米宽的长条，再将每一条横向等分成3厘米宽的小条。
两条叠在一起用筷子压一下。
中火热油200度，将油条两端捏紧，用手抻长1/3，放入锅中炸制。（找一小块面团儿丢入锅中，面团迅速浮起，说明油温合适）。
两面都炸至金黄色捞出。
做油饼省事，还省油，饼胚厚度1厘米。
奥尔良烤翅
香脆烤全翅
用料：
适量个鸡翅
适量克奥尔良腌料
做法：
洗干净鸡翅，把鸡翅用刀割两刀，可以再用牙签扎洞，这些腌制的时候为了能让鸡翅更好入味，最后撒盐，奥尔良粉，腌制…盖上保鲜膜放冰箱冷藏个几个小时，腌制时间越久会越入味
烤箱预热，把腌制完毕的鸡翅取出，送进烤箱200℃  正面20分钟，20分钟后再取出反反面再烤20分钟（★根据自己嗜好，20分钟后可以刷蜜糖，撒芝麻点缀，“画龙点睛”）★重点：看烤箱脾气决定温度和时间
下饭菜虎皮青椒
用料：
8个青椒
二勺酱油
一整个蒜
一勺盐
二勺糖
一勺生粉
做法：
青椒洗净，去蒂去籽
小碗放入适量生抽
醋
生粉，新手的话，生粉可以起锅在加水一起倒入，否则容易糊锅
加糖
热锅冷油，倒入青椒
两边煎制成如图色，这样保证青椒不再有辣感
等青椒煸好，放入之前调好的调料汁，稍许朱珠，盛盘。前面说新手调汁可以先不放生粉，等辣椒入味，在冷水+一勺生粉勾芡即可。
开吃，这道菜可以米饭多吃一碗。
油炸香菇
去台湾旅游，在某个山上，具体地点忘记了，但是非常回味那里的油炸香菇，所以自己准备做一下。
用料：
500g香菇
四勺面粉
面粉的2分之一淀粉
鸡蛋一个
盐味精水
做法：
香菇洗静去水
所有材料放一起搅拌，注意水一点一点增加以免过多，成面糊状，勺子可以挂钩即可。
油锅炸7.8分熟
放空气炸锅120℃  8分钟，无空气炸锅的可以回油锅第二次炸。
爆好吃的孜然香菜牛肉
真的是0失败，超级好吃，很容易做的一道菜，第一次就能做出餐厅的水平
用料：
牛肉
香菜
孜然
淀粉
酱油
蒜末
做法：
腌牛肉：淀粉➕酱油➕孜然
热油中放入腌制好的牛肉，炒了后铲起来备用
放油，蒜末，辣椒（或者干辣椒），炒香后，放入牛肉➕酱油➕孜然➕香菜，炒了后就可以上盘了
手抓饼法式咸派
看直播的时候学习了一招，原来手抓饼也可以制作披萨呀，厉害了！这里我稍微改动了下，用手抓饼制作了法式咸派，感兴趣的朋友也可以一起试试哦😊
用料：
2片手抓饼
1小把菠菜
4个鸡蛋
四分之一个洋葱
适量混合芝士丝
适量淡奶油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
1.提前预热烤箱，上下火200度。不粘锅不用加油，开火将其预热后煎饼。中火，轻轻晃动锅，让手抓饼均匀受热，待底部焦黄后，翻面煎至焦脆。放在派盘中，备用。
2.炒锅加少许油，加洋葱丝炒香，倒入菠菜翻炒均匀，加适量盐和黑胡椒粉出锅备用。
3.把鸡蛋打匀成蛋液，加2勺淡奶油、适量盐打匀，加菠菜混合后倒入派盘，撒混合芝士丝。
4.放入烤箱中，上下火190度，烤25分钟左右直至表面焦黄即可。
低脂——芝士香蕉奶香蘸酱
甜味酱 但只是香蕉和牛奶天然的甜味 不腻 芝士片用来增稠不加也可。喜欢特别甜的自行加糖。涂在软面包、法棍、玉米片、咸饼干上都很好吃哦！方子是涂两片吐司的量 按方子做出来有点湿湿的 喜欢浓稠的自行增加香蕉或减少牛奶
用料：
1根香蕉
100克牛奶
1片芝士片
做法：
小火将牛奶回温
加入切丁的香蕉 煮至稍微粘稠
芝士片撕碎 加入 煮至芝士完全融化
可以再煮一小会儿知道你喜欢的稠度 注意牛奶不要煮沸了
尝一尝味道 是不腻的甜味 如果想更甜一些 可以加入白砂糖、蜂蜜
萝卜鲜虾卷
用料：
白萝卜
鲜虾
胡萝卜
蒸鱼豉油
做法：
白萝卜切薄片，加盐后变软
鲜虾剁碎加胡萝卜末，加入适量淀粉，搅匀
将虾泥放适量萝卜片上，卷起，逐个码入盘中
上锅蒸八分钟后，倒入适量蒸鱼豉鱼，闷一会
腐乳烤馒头片（空气炸锅）
腐乳，馒头，稀饭，早餐铁三角组合好吗？吃几天都不会腻。。。
用料：
1-2个剩馒头
1-2块红腐乳
少许黑芝麻
少许食用油
做法：
馒头切片
背面刷上一层薄油，这样可以酥脆，如果不刷油也行，会有点硬脆
另一面抹上腐乳，我喜欢玫瑰腐乳，红红的，带点酒香。你要是喜欢辣的自己随意。
排入炸篮，撒芝麻，不用预热，200度10分钟。
腐乳馒头合体完毕，刚出炉趁热，馒头脆脆香香，一口馒头一口粥。。。
圣诞卡通面包
圣诞节快到了，这周末想讨好我家小公主，于是乎就有了这个方子😄
这是一个超简单快手面包方子，抓紧动手做起来！
亲们这依然是手工揉面的方子，如果面包机做请多加10-20克牛奶！（我的新良面包粉吸水量小，请按自家面粉灵活掌握）

我是32升烤箱37*27的烤盘，方子是一盘的量，如果烤盘小请减量做，或者把面片擀厚一点也行！


做完记得交作业啦🌹
用料：
260克新良高筋面包粉
3克酵母
45克砂糖
2克盐
45克鸡蛋
115克牛奶
25克黄油
适量蛋黄液
做法：
除黄油以外材料混合成团揉至能拉出大片膜的扩展阶段.
加入软化的黄油揉至能拉出不易破的手套膜的完全阶段！（如果不能出手套膜那就尽量多揉一会吧，这个可以不用出手膜也行，我是做习惯出膜看内部组织了！）
揉好后盖上湿布发酵2倍大即可！取出排气，揉圆盖保鲜膜醒15分钟！
擀成1厘米厚的大面片，醒10分钟左右取出模具按压形状就好了，简单吧，超级简单快手版（友情提示擀面皮后一定一定一定要醒一会，不然模具切割下来会回缩，那就变形了😁）
为了喜迎圣诞节，模具可以是圣诞老人、雪花、拐杖、手套、袜子、小鹿、圣诞树等等，当然也可以用自己喜欢的造型，这些模具就是平时做馒头饼干的卡通模具！尽量用大小相差不多的模具，不然有的烤熟了有的还没烤透哦！
切好之后用刮板刮起放到铺好油纸的烤盘里，毕竟面包的面比较软容易变形，请仔细一些，这样发酵好以后基本不变形！
发酵1.5-2倍大，刷上蛋黄液，自己发挥一下想象装饰一下吧！（我的小鹿眼睛是熟的红豆，圣诞树上撒的香酥粒，假装想象是雪花吧，最后切割剩的面我做成花朵了，下面有介绍做法）
搓成两个细圆条，然后两条拧上.
从尾部开始转圈卷起来，不要卷太紧.
来一盘
再来一盘
刷上蛋黄液每个烤好都美美滴！
预热烤箱135度烤20分钟！请根据自己烤箱温度烘烤，时间温度仅供参考！（卡通面包比较小，要比平时温度低一些烤，这样烤好是软妹子哦，如果你烤的皮厚又硬就是温度太高烘烤太久了）
芋泥燕麦核桃奶
用料：
六个核桃
芋头
即食燕麦
做法：
把芋头蒸熟，要挑好的芋头，我做这个之前也没刻意挑，家里有妈妈买的云南什么芋头，顺手拿来就做了
看家里还有一杯六个核桃，就拿来用了，把核桃奶放入锅中加热
奶加热了以后放入芋头，在锅中捣成泥，放入一大把即食燕麦，等燕麦溶了以后即可出锅
番茄油焖虾
近期学习.饮食均衡.
其中一种很重要需要摄取的是蛋白质.
而虾是高蛋白低热低脂的食材.
所以想吃.就煮吧！

味道不错.很爱很爱❤️
用料：
2勺料酒
10只虾
5克盐
1块姜
3瓣蒜
2勺生抽
3勺蕃茄酱
1个西红柿
5克白糖
做法：
备齐：姜/蒜/番茄，切粒
新鲜活虾
用剪刀剪去尾巴/所有小脚，然后从尾剪到头，再用清水冲洗掉黑线以及虾脑内脏，用纸沥干些备用
适量油，煎两面金黄，捞起备用
爆香姜蒜，3勺番茄酱，香就OK👌
把煎过的虾倒入，2勺料酒，2勺生抽，以及番茄粒，翻炒，盖上盖子中小火5分钟，开锅按个人口味加点盐糖，适当调个味，起锅装盘即可
来一碗米饭，趁热开吃吧！
雪凌的拿铁拉花练习册
用料：
练习
练习
练习
做法：
第一次尝试是2020年5月31日。
practice makes perfect，加油(ง •̀_•́)ง
银芽绿韭炒鸡蛋
用料：
绿豆芽
韭菜
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
将鸡蛋放在油锅里炒好，然后再同时放入绿豆芽、韭菜，加盐、鸡精调味即成，超级简单
牛奶啫喱糖
非常好吃又宜做的甜品，小朋友非常非常喜歡
用料：
4盒（不同口味）果汁味啫喱粉   
16g（分四份各4g）魚膠粉
1000ml（分四份各250g）熱水
白色啫喱部分
25g魚膠粉
80ml熱水
170ml涷水（涼白開）
250ml牛奶
250g煉奶
做法：
1. 首先將4盒啫喱粉分別倒入四個容器內，各加入4g魚膠粉及250g熱水，分別攪勻至完全溶解，稍涼後放進雪櫃雪四小時或以上至凝固；
2. 四色啫喱凝固後，切成不規則的小粒，平均分佈在膠盒上；
3. 25g魚膠粉用80g熱水開溶，再加入凍水、鮮奶和煉奶拌勻，倒在盛滿啫喱粒的膠盒內，放入雪櫃再雪三小時；
4. 取出後因用膠盒可輕易倒扣脫模，切成方塊或喜好形狀，即可享用。
酸豆角
你比别人多一点努力，你就会多一份成绩；你比别人多一点志气，你就会多一份出息；你比别人多一点坚持，你就会夺取胜利；你比别人多一点执着，你就会创造奇迹
用料：
适量盐
多放点蒜
适量长豆角
4个小米椒
喜欢吃辣的就多放点
做法：
无水的长豆角切成小块
加盐，加蒜，加小米椒
均匀搅拌
装瓶密封10天即可
闺蜜家-三门青蟹
0失败！
用料：
只蟹
片姜
根葱
勺料酒
做法：
处理蟹
清洗
切
备料
煎
出炉
11月宝宝辅食之土豆丝蛋饼
用料：
半个土豆
适量面粉
适量清水
1个鸡蛋
做法：
1.鸡蛋打散，土豆刨成细丝泡水备用。
2.蛋液加一点清水，放入面粉和土豆丝搅成黏糊状，面粉可慢慢加，静置消泡。
3.不粘锅内倒点油。
4.用勺子挖一勺慢慢用勺底摊平，四周泛黄就翻面。
6.装盘
原味奶茶
用料：
750克牛奶
1包红茶
50克白砂糖
做法：
清水煮沸后放入红茶，待红茶叶全部散开后加入3盒牛奶和白砂糖，牛奶品牌不限。
转中小火熬，10分钟关火即可。
可以根据喜好，若喜茶味，可多加红茶。若喜甜味，可多加奶。
早餐记录（八）冰糖雪梨炖莲子
用料：
1根玉米
2张东北烤冷面
1根火腿
适量洋葱碎
1个雪梨
少量莲子
适量冰糖
做法：
制做东北烤冷面
玉米切粒煮熟
雪梨莲子冰糖提前一晚炖好
牛肉萝卜汤
其实做法很简单的，只是根据牛腩萝卜汤做法变换食材了而已。记录只是因为刚好广州天气凉了，喝点热汤整个人都是暖暖的，另外因为处于孕期，流水账也好过家家的也好，一个人照顾自己和宝宝的细枝末节都想要记录一下哈哈，因为做出来了自己真的好有成就感哈哈另外是希望我宝宝可以健康降临～✌🏻
用料：
150克牛肉
半根萝卜
3片姜
适量盐
适量酱油
做法：
前面没拍照，所以一张图片循环哈哈
萝卜切块，和姜片一起放入电饭锅中煮（因为买的牛肉是冷冻过的，需要解冻，所以我先煲了萝卜）
萝卜煲到差不多透明时，加入牛肉一起煲，开了之后加适量盐和味事达，煲到萝卜透明，满屋子都是香味，欧了～
番茄炒土豆
酸酸的番茄脆脆的土豆，一向不爱吃土豆的老爸吃了半盘子～
用料：
两个番茄
两个大小适中土豆
一个青椒（喜欢吃辣可以换成辣椒）
做法：
土豆切片尽量薄这样稍微翻炒熟了之后土豆脆脆的（可以用专用搓土豆切的机器搓）
西红柿切成块（我的西红柿是削的所以形状不太整齐）
青椒可以手撕也可以刀切注意不要切太大块
锅中倒入油，等带油热后放入土豆片
翻炒土豆片
放入西红柿翻炒至西红柿变软
放入青椒翻炒，爱吃辣椒的可以放辣椒
装盘放入葱花
牛油果黄金蛋炒饭
超级快手の健康炒饭。
用料：
两只鸡蛋
一个牛油果
一份米饭
一段葱
半个西红柿
两勺橄榄油
做法：
一个鸡蛋加一个蛋黄，凉拌隔夜饭均匀。加一调味勺盐。
牛油果半个切丁，西红柿半个切丁。葱段切花。
两勺橄榄油加热，爆炒葱花后留葱油，去掉葱花。下米饭，小火翻炒。蛋液熟后下西红柿丁。翻炒后盖盖子闷2分钟。
将剩下半个牛油果去皮切片，放入刷过油的电饼铛，在洞洞里倒入刚才剩下的蛋清。
炒饭加入牛油果丁，加盐，翻炒。闷5分钟。出锅。
【韩式辣海鲜面】《三时三餐》同款
这段时间中了韩综《三时三餐》的毒🌚看了久别重逢的第五季不过瘾，把前面几季又重刷了一遍😌有没有人跟我一样超级喜欢看车婶做饭‼️今天学着车胜元做了【辣海鲜汤面🍜】和快手小菜【拌黄瓜🥒】（这个下期讲）
（注：本篇完全复刻节目嘉宾的做法，跟中式的汤面做法肯定有差别，不喜退出就好了，勿杠哈❤️）
用料表全是👫🏻两人份用量，自行调整哈～
用料：
#主料
按个人喜好决定量啦爱吃的海鲜（我买的章鱼脚和花甲）
2人份面条（我买的手工宽面）
#配菜
半个西葫芦
半个包菜
半个洋葱
适量海鲜菇
#爆香佐料
4、5瓣大蒜
2根青线椒（本来是韩国的青阳辣椒）
1/3根大葱
#调味料
适量白胡椒
适量盐
2大勺韩式细辣椒粉（提色的，不辣）
做法：
【处理海鲜】花甲提前泡盐水吐砂
【处理海鲜】清水加点生姜、料酒烧开，水开海鲜焯熟，花甲开壳马上捞起，章鱼捞出过一下凉水（‼️煮海鲜的水不要倒，后面煮汤底要用）
【处理海鲜】章鱼脚切片
【处理配菜】西葫芦擦丝
【处理配菜】大葱、辣椒切段
【处理配菜】包菜、洋葱切条
【爆香】锅底少许油，油热放一勺辣椒粉炒成辣油
【爆香】葱蒜辣椒下锅爆香
【炒配菜】爆香后所有配菜（西葫芦、包菜、洋葱、海鲜菇）下锅炒软
海鲜随后入锅，加一大勺辣椒粉、适量白胡椒粉翻炒均匀
【煮汤底】加煮过海鲜的水、适量盐🧂调味，中火煮10来分钟，海鲜汤底就完成了；
【煮面】另外烧一锅水煮面，
【煮面】面熟透捞起过一遍凉水更筋道
往面里加海鲜汤底就可以开吃了～
配上自制的【韩式拌黄瓜】（具体做法下一篇讲）
开吃‼️
桃胶莲子炖牛奶
用料：
适量桃胶
适量莲子
适量红枣
适量枸杞
2瓶特仑苏牛奶
适量冰糖
做法：
提前一晚泡发桃胶，挑选杂质洗净
准备好需要的材料，红枣去核弄碎，洗净莲子、枸杞
先放水煲莲子红枣20分钟，再放桃胶
20分钟后放牛奶、枸杞和冰糖，10分钟即可饮用。
白糖拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
30g白糖
做法：
黄瓜洗净削皮
拍碎切好
加白糖
干笋烧牛肉
用料：
干笋
豆瓣酱
老姜
花椒
大蒜
十三香
生抽
做法：
干笋，洗净
放入锅里，加水煮开后关火，在锅里闷一晚上，捞出洗净
切成小块
牛肉切成小块，用开水煮一下，洗净
锅热后放油，油热后加豆瓣酱、花椒、老姜炒
放入牛肉，加料酒炒几分钟，加水、生抽、十三香盖上锅盖煮沸后，关成小火慢慢烧
小火烧2个多小时后，再加干笋，再烧一个多小时，加盐即可。
蓝莓乳酪面包
用料：
250g奶酪
15g糖粉
50g蓝莓酱
450g高筋面粉
50g裸麦粉
40g砂糖
7g盐
5g酵母
320g水
50g杂粮颗粒
30g黄油
做法：
将所有材料搅拌均匀即可
将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可
室温28℃发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大
发酵好分割成100g滚圆松弛30分钟
将面团排气擀开
放入蓝莓奶酪馅
卷成橄榄形
将橄榄形面团沾上裸麦粉
放入烤盘，以温度28℃，湿度80%发酵50分钟
发酵至原体积的2.5倍大
以烤箱上火200℃，下火180℃烘烤18分钟左右
绝对吸引大小朋友的——菠萝船炒饭~~
与各种南北之争一样
据说凤梨和菠萝之争也蛮厉害的
其实我们这边凤梨也不叫菠萝
因为在我们家乡，“菠萝”另有其物；
这东西，有的人叫菠萝麻
我婆婆叫它
勒角子（好接地气的名字......）

而我觉得凤梨这个名字接受度应该更高吧！
不过，既然都讨论到吃的份上了
就别管它叫什么了
对着图片买就对了，哈哈哈

凤梨的季节早就过去了，
但是我的食谱还拖欠没上

这个凤梨炒饭的颜值这么高
总不能就这样沉底啦
记录下来
春天还可以继续用~
用料：
1/4个红萝卜
1/3个青瓜
2个中等的干冬菇
适量冷却的米饭
一个凤梨
少量食用油、盐和酱油
做法：
凤梨纵向对半切开，用刀子和坚硬的小勺子把凤梨肉挖出来；
注意，挖凤梨时不要把凤梨皮戳破了，我们还要留着外壳凸......造......型


凤梨的外壳可以泡在盐水中，也可以放在冰箱里冷藏一下，或者用干净的保鲜膜/袋子盖一下，反正别让可爱的小果蝇得逞就对了；
把凤梨肉切成小丁，放在冷的盐水中浸泡半个小时以上；

一般来说，一个凤梨是用不完的，

炒饭剩下的凤梨可以直接吃，或者用来做咕噜菜；
煮米饭比平时少放一点水，这样米饭会粒粒分明，炒饭更加容易操作；

煮好的米饭提前盛出来晾凉。用隔餐 / 隔夜的米饭也可以。
冬菇提前泡发，切小丁；

红萝卜和青瓜切小丁，备用；

这几种配菜的大小尽量切得一致；
炒锅烧热之后下食用油，放入香菇丁和红萝卜丁爆香；

炒至8分熟；

喜欢重口味的小伙伴们可以在这一步下少少少的盐调味；

我就没下盐

因为

我懒.......
下青瓜丁翻炒至段生；
倒入米饭，用铲子把米饭拨松、

坚决别让米饭们黏在一起

拆散一粒是一粒......
用铲子不停翻炒，

直至米饭和配菜都混合均匀；

这时候下适量的食盐调味，

再放少量的酱油；（注意，是少量哦）
调味均匀之后，

下沥干水的凤梨丁

将凤梨丁炒到米饭里去

为什么我的凤梨看起来这么少？

因为我做菜之前就忍不住吃了点......
稍微翻炒均匀就好了
千万不要炒太久，凤梨受热会出水的呢
把凤梨的外壳取出，朝上放在盘子上，把炒饭装进“菠萝船”里，

我的菠萝船已经装不下了

只好在旁边也倒扣放了一小碗炒饭

看起来似乎和谐一些......
虽然不像其他食谱的菠萝船炒饭那样
又加鸡蛋又加虾仁什么的
但是我们吃起来却一点都不觉得亏待自己


这样粒粒分明的炒饭
带着凤梨的清香
略感香甜又不腻
实在是品尝炒饭的一种新体验~

关键是，我好喜欢吃凤梨~~~
亲子早餐：香蕉松饼
四岁宝宝喜欢动手，让她像大人一样为自己准备一份美味又美美的早餐，她的摆盘是自己的创意，我完全被惊艳到了。
操作挺简单，考究点可以买日本产的松饼面粉，其他材料就是鸡蛋和牛奶，还有平底锅。香蕉和蔓越莓作为点缀，孩子很喜欢 HAVE FUN～
用料：
1根香蕉
100克牛奶
50克面粉
2-3个鸡蛋
做法：
面粉，普通面粉也可以
先吧牛奶和鸡蛋混合
加入面粉，充分混合，孩子最喜欢的部分：不停搅拌
平底锅无油煎
有蜂窝会更加松软好吃😋
完全孩子自己操作和孩子自己的创意
完成✅
很美味
牛腩番茄汤
想吃了就做了
用料：
适量牛腩
一个西红柿
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量生粉
适量盐
适量十三香
适量胡椒粉
做法：
先把牛腩切块，放生抽，耗油，胡椒粉，生粉腌制，提前一天腌制（也可以腌制十几分钟）
下锅煎金黄，西红柿整个放开水烫，过冷水脱皮，砂锅放水大半锅（2-3人食砂锅）西红柿切块，放入，放煎好的牛腩，开大火煮沸腾，转小火慢炖，最后香味扑鼻放点点十三香，盐，牛腩也烂了就好了
完工
教你挑选花蛤
味美鲜嫩
用料：
350g花蛤
一斤8元
做法：
选择吐出舌头，用手碰能缩回的花蛤，这才是活的，有反应呢毕竟是吧
用少许盐和油入水中，泡花蛤，让它吐出脏东西，然后入水煮开，再入凉开水中回嫩，加入你喜欢的调料，凉拌，烧烤，清蒸均可
川味蹄花汤
用料：
2只猪蹄
20克白芸豆
1大勺白酒
5片姜
5片香叶
少许盐
半勺油泼辣子
1勺醋
1勺生抽
少许糖
蒜
小葱
少许白芝麻
做法：
白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约4个半小时）后加盐调味关火。
油泼辣子半勺，1勺醋，豆花蘸水，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻白芝麻调汁。

出锅撒上小葱
一键搞定土豆焖饭
懒人最爱的米饭做法，方便省事，一锅端不用炒菜，最适合手残党。这个冬天有太多让人揪心的事，可春天就在前方，唯有吃饱了有力气，大步向前，才会有源源不断的好消息啊！认真做事，保持可爱，努力吃好睡好，一起大步迈向春天吧！
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
四个香菇
若干白菜根
一勺老抽
四勺生抽
半勺蚝油
做法：
食材切快准备
大米淘好，放入平时煮饭的水量，依次放入食材，再倒入老抽一勺、生抽四勺、适量蚝油，如果有老干妈的话也可以放两勺老干妈进去。好了按煮饭键煮饭就可以了🤗
煮完了
翻均匀就可以享用了
准备享用
完美
鲜橙冬瓜球
橙汁冬瓜也算是常见的消暑小菜，饭馆经常见到，不过大多都是用果珍啊什么的勾兑出来的，个人不喜太浓重的工业味道，也不喜欢太甜的食物，在家用新鲜橙子做了一下，更是清爽宜人呢！
用料：
冬瓜
橙子
做法：
用挖球勺将冬瓜挖成圆球，或者直接去皮切条
锅里烧开水，把切好的冬瓜放入锅中，待水再次开起，将冬瓜捞出过凉水
新鲜橙子一个，用料理机或挤汁器榨汁~~
冬瓜装入容器中，倒上榨好的鲜橙汁没过冬瓜，放冰箱冷藏一小时以上即可
自制酸菜
酸菜是很不错的食物，好多人的喜爱。
用料：
介菜
盐
做法：
把介菜洗干净，晾干。
晾好的介菜泡一天一夜淡盐水。
把一次盐水倒掉，因为第一泡的有点涩。
再泡一次淡盐水，这次泡十来天就可以食用。要看天气，夏天可以快几天食用。
丑萌小鱼丸（巴沙鱼）
用料：
500克巴沙鱼
4克盐
3克糖
55克玉米淀粉
45克蒜姜水
1个蛋白
做法：
蛋白分离
大蒜和姜剁碎，泡入水50克，取45克
用搅拌机，将肉搅成泥状
将盐、糖（可不放）、蒜姜水放入泥中，加入粉搅拌均匀
带上一次性手套，用虎口挤出圆
水烧开，再挤入，浮起来，再煮一会儿，就行啦
咖喱饭
与男票同居后潜心研究早午晚餐，感觉自己萌哒哒，料很足的咖喱，放了些干辣椒粉，辣辣的，吃起来很过瘾个人比较重口
用料：
两个土豆
半个洋葱
一个胡萝卜
一大块黄油
可以自由无视掉吃剩的金针菇
做法：
锅热了放黄油，洋葱切碎放锅里炒香，变软后黄黄的，放其余蔬菜块，炒熟，胡萝卜不容易烂，先放胡萝卜，炒熟后加水没过蔬菜，煮沸加咖喱块一直煮到蔬菜烂烂的出锅，开吃
多味小丸子
多味小丸子是自己做的营养早餐，也可以当饭桌甜品享用，我用各种瓜果做的，多做可储存冰箱冷冻，随时拿出来吃方便。今天随便发一个教程让大家也在家自己做着吃吧。
用料：
2斤南爪
500克糯米粉
150克木薯淀粉
50克白沙糖
2克食盐
适量水
做法：
先准备一个两斤多的老南瓜去皮。
剁成辨
放蒸锅或电饭锅蒸熟均可。
然后倒入盆中冷却，温热时放入所须的食材，揉光滑。
然后搓成一个一个的小丸子，吃不完可放入冰箱冷藏慢慢吃
这种是紫薯做的。
这是我煮的多味小丸子，黄的是南瓜，紫的是紫薯，白的是原味，可以随自己的爱好多做几种，煮小丸子时我加了少许红糖和甜酒糟，还打了一个土鸡蛋，看着是不是营养美味想吃呀。
裙带菜大肉包
本来是做的胡萝卜素蒸包，找木耳的时候翻到了一包开封的速食裙带菜，想着快速消耗掉，就试试一块包了包子吧，无心插柳柳成荫啊，真的太好吃了
用料：
1把裙带菜
适量盐
一勺酱油
适量花生油
一勺甜酱
半勺耗油
一块五花肉
两片葱
两片姜
五香粉
白胡椒粉
做法：
        因为家里三个宝宝，时间很紧张，所以没有拍照，所以封面用鸡蛋代替了。
        和面，泡发裙带菜。和面大家应该比较熟悉了，我不说太多了，根据自己家里的需要决定活多少面团，今天家里30度，我放了大概4克酵母，一个小时就发好了，很快。面粉活好等待发面的过称种开始准备包子馅。
        泡发裙带菜，我用的裙带菜是比较薄比较碎的那种，所以泡发很快，也没有提前煮熟，泡发后直接和肉馅调到一起的，如果是比较厚和较大块的那种，还是需要提前处理一下，剁碎一点，其实不需要太碎，像炒菜的肉片那么大小就可以。
养肉馅。
我用的去了一层膘的五花肉，手切成小块，薄一点，不要切的太厚。肉切好后放一点酱油，花生油，葱姜沫，扮匀，放到一边养着。
拌馅
肉馅养一会，裙带菜泡发好后，沥干水份倒入肉馅里，根据馅的多少放入甜酱，蚝油，盐，五香粉，白胡椒粉，拌匀就欧了。
        面团发好后，开包。包好放在笼屉上醒一会，觉得包子有轻飘飘的感觉后再开火开蒸。
        这里再唠叨一句肉馅的选择，我用的去了一层肥肉的五花肉做的肉馅，觉得很好吃，肉的选择看自己的喜好吧，个人觉得稍微有点肥肉做馅更香的。
自制火腿肠
为了吃的安心 舒心 
参考几个配方最终确定……
原料 做法 如下：
1.猪肉500g+水20g+葱白4g 料理机搅打成泥 , 鲜姜泥8g+水=80g 再搅打～
+红糖5g+花椒1g+盐10g +全蛋2个 又搅打～
+玉米淀粉50g+水100g 搅打上劲  
覆膜冷藏2小时。
2.用裱花袋挤入卷好保鲜膜筒内
3.卷好的肉卷
4.冷冻成型，取出去除保鲜膜，裹上锡纸，上屉上汽蒸15分钟。
5.取出剥开锡纸，切片，OK！
用料：
猪肉
裱花袋
锡纸
做法：
猪肉进料理机搅泥 加腌料 水搅上劲 覆膜冷藏。
用裱花袋挤入卷成筒状的膜内。
挤好的肉卷
去除冷冻定型肉肠的保鲜膜，裹上锡纸。
蒸熟的肉肠 剥去锡纸，切片，OK！
皮蛋捣辣椒
没有什么故事，家乡的菜，好吃，然后吃的时候容易回忆少时光阴，那时爸爸还在，奶奶也还在，每天无忧无虑只知道惹大人生气
用料：
2个皮蛋
3个青椒
1小勺香油
1小勺生抽
1-2滴醋
8瓣大蒜
稍许盐
做法：
青椒在火上烤的黑黑的，注意小火，然后把黑皮撕掉，用手撕开成细条
皮蛋切碎，大蒜切碎
把撕碎的辣椒，切碎的皮蛋和大蒜放到石槽中，加入调料，看自己口味，一般是一点生抽，一点香油，两滴陈醋，一点盐，然后开始捣吧，捣碎为止
成品就是这样
辣炒鸡丁（鸡胸肉版）
感谢收藏关注，不知道吃什么可以点进我的主页哦，也许能给你带来灵感。
本人主要分享一些快手菜，步骤都很详细，照着做让你快速get拿手菜。
用料：
2块鸡胸肉
1勺淀粉
3勺料酒
4勺生抽
1勺盐
1勺耗油
4根线椒
6个干辣椒
胡椒粉
8朵香菇
做法：
鸡胸肉切丁，撒胡椒粉2圈，三勺料酒，两勺生抽，一勺淀粉，捏匀腌制15分钟
线椒切圈，干辣椒切断，一旁备用
香菇泡水后切丝
热锅里下油，鸡胸肉翻炒到发白，盛起备用
另起油锅，下辣椒，炒香
下香菇
下鸡丁
两勺生抽
一勺耗油，翻炒均匀即可
出锅，不喜欢吃辣的可以换彩椒，但味道就差点意思啦（其实我做的也不辣，杭州人觉得辣的那种辣😂）
啤酒泡姜老鸭
主要是想使用泡姜，我喜欢把生姜放泡菜坛里，泡好后炒菜炖汤都增加很多风味，
用料：
1只野鸭
适量桂皮
1个八角
适量泡姜
两罐啤酒
做法：
泡姜切大片备用
老鸭用水焯过，洗净放砂锅。早上提前准备好，将老鸭、盐、酱油、桂皮、八角全放进去，倒两罐啤酒没过鸭子，将泡姜片铺在表层。预约时间、中午回来正好烧好，煮一点米饭，炒个青菜就开饭。
剩的鸭汤晚上煮一碗面，煮好的时候发现没有小葱。不过不影响味道。
蒜香荷包蛋焖面
记录自己喜欢的菜谱，不是原创，不知道原创！
用料：
主食：
2个鸡蛋
1人份面条
3瓣或更多大蒜
适量辣椒
调料：
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺醋
适量香油
适量白胡椒粉
少许糖
做法：
因为是焖面，所以用挂面的话，要先煮一遍，挂面不能煮熟，焖的时候会烂，夹生就好，用别的面条就没有这种忧虑～在煮挂面的同时把大蒜和小米辣切好备用！
挂面捞出备用，煎荷包蛋～不是不粘锅的，锅要烧热，油要多一些才不粘。
刚刚煎荷包蛋的锅不用洗，直接将切好的大蒜和辣椒倒入，炒出香味
煎荷包蛋的锅不用洗，直接把刚准备好的大蒜和辣椒倒入，炒出香味，将调料倒入（可以提前放碗里）划拉两下
接着把荷包蛋和面条放进去，倒水跟面条持平，焖个几分钟，水差不多干就可以了
什锦黄花炒西葫芦
用料：
一袋什锦黄花泡菜
两根嫩西葫芦
做法：
西葫芦洗净去蒂后切丁备用；（嫩西葫芦的籽还没完全成型，所以不用去瓤籽）
锅内放少许油，放入西葫芦丁炒至变色后放入三分之一到半袋的什锦黄花泡菜
两种材料继续翻炒三分钟后可以出锅
大盘鸡
微信公众号～荷马私厨
用料：
只鸡腿
个土豆
瓶啤酒
个青椒
个八角
勺豆瓣酱
个干辣椒
个洋葱
粒花椒
片姜
勺老抽
勺料酒
勺生抽
瓣大蒜
克冰糖
片香叶
做法：
鸡腿若干
炖块，别太小
姜片，白酒，水焯一下
洗净备用
炒糖色
下鸡块
郫县豆瓣酱
土豆，洋葱，青椒
改刀
倒入锅中翻炒
加啤酒，生抽，冰糖，香叶
半小时左右，土豆可以轻松扎透
快手又下饭的茄汁豆腐
对上班族来说，最喜欢快手菜，今天和大家分享一道茄汁豆腐，简单又下饭！
用料：
1个（200克左右）西红柿
1块（300克左右）老豆腐
做法：
材料很简单，西红柿🍅和老豆腐，葱一段（因为我家孩子不喜欢葱姜蒜，所以这里只放了葱😀）喜欢葱姜蒜友友们自己添加哈！
西红柿切碎，豆腐切成3～5毫米左右的方块或者三角形都可以，家常菜自己随意就好，没那么多讲究哈😊
平底锅烧热倒油，放入豆腐煎
煎成两面金黄就可以啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
可以把豆腐先盛到盘子里，我比较懒就直接往旁边扒拉一些🤭🤭🤭然后放葱末和一勺豆瓣酱炒香（煎豆腐不消耗油所以不用再放油啦!(^O^)）
倒入西红柿碎翻炒出汁
加1勺白糖中和一下西红柿🍅的酸，1勺老抽、2勺生抽，少许盐拌匀，锅里已经咕噜咕噜冒泡泡啦😄
如果西红柿汁少就稍微加点清水，盖上锅盖小火焖五分钟。
撒上葱末和祘叶末（根据自己口味撒上蒜末/香菜末/辣椒碎都可以哦😊），香喷喷的茄汁豆腐就可以出锅啦✧*｡٩(^㉨^*)و✧*｡✌✌
娘俩吃饭木有外人，不想多洗一个盘子就连锅上桌啦🤭🤭🤭
巧克力奥利奥牛轧糖（麦芽糖浆版）
用料：
300克麦芽糖浆84%
45克水
60克细砂糖1
30克蛋白
15克细砂糖2
45克黄油
60克奶粉
15克可可粉
200克花生
50克奥利奥碎
做法：
麦芽糖浆加水加细砂糖煮到135至140度
蛋白加糖打发
将第一步煮好的糖浆缓慢加入打发的蛋白当中
在加入融化好的黄油混合均匀
加入奶粉，可可粉搅拌均匀
加入花生碎奥利奥饼干碎，混合均匀
整形，冷却后切成合适的大小包起来即可
布朗尼蛋糕
第一次品尝后，就被浓郁巧克力和核桃深深吸引，一定要学会这个，分享给我❤️滴人
用料：
个鸡蛋5
克黑巧克力150
克黄油200
克细砂糖300
克低筋面粉350
克牛奶100
克可可粉50
150克核桃
做法：
低粉鸡蛋可可粉牛奶一起搅拌均匀
放黄油核桃碎巧克力拌均匀，放入膜具
180度40分钟左右
巧克力黄油淡奶油融化淋面
表面撒开心果
切面
在配上红茶☕️一杯，完美
小美桂花酒酿米糕
转载
用料：
勺酒酿
克糯米粉
做法：
好
好
好
好