xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春色虾仁
春天来了，配合当季时鲜春笋，加入家里人最喜欢吃的虾仁，简单的食材，一道满园春色就完成了，给你的饭桌也多一抹色彩吧。
用料：
250克虾仁
100克蘑菇
200克笋
100克胡萝卜
少量淀粉
少量盐
适量料酒
适量葱
做法：
虾仁解冻后，用淀粉稍微抓一下，这样可以去除粘液，还能使虾仁更Q弹，然后用流水冲洗干净沥干水分，用料酒、盐1克，腌一下去腥。
锅中倒入适量油，将蘑菇和胡萝卜放进锅里炒一下，稍出鲜味和香味。
再加入虾仁和笋，适量盐，继续翻炒，直到虾仁熟为止。出锅前撒一些葱段，既香气诱人，颜色又好看。
装盘即可，完成~！需要加鸡精或味精的朋友请随意，因为食材里面有蘑菇，本来就能带出鲜味，我平时炒菜也基本不放鸡精之类的。
懒人早餐食谱——南瓜米糊
其实做南瓜米糊简单的不能再简单了，没有固定不变的配方，南瓜多一些少一些都不会影响南瓜米糊的成败，只是浓稠度不同。有了破壁机的帮忙，即使早晨起来先做也不会影响什么，把食材投入豆浆机，就可以去刷牙洗漱了，多好啊。而且南瓜含有营养丰富，有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，也是不错的宝宝辅食。好了，不多说了，来看看这碗让人食欲大增的南瓜米糊是怎么制作出来的吧。
用料：
220克南瓜
100克大米
800ml水
适量白糖
做法：
南瓜去瓜瓤后，削去南瓜皮切块备用；
把南瓜块放入破壁机中;
再加入100克大米，800ml水;
选择【米糊】功能，启动即可;
程序结束后，可以加入适量白糖调味，多少根据个人口味，然后再选择【点动】功能，搅拌均匀即可（如果是做宝宝辅食的话，不要加糖，直接做出来就可以了）；
煮好了，来品尝吧。
买破壁机，首选奥克斯~
抱蛋饭团/玉米牛肉蔬菜汤早餐2017.05.11/07:01
今日早餐：
抱蛋饭团君、蛋黄玉米牛肉粒蔬菜汤羹🌽、水蜜桃🍑
用料：
鸡蛋
米饭
油
盐
生抽
牛肉
玉米
做法：
抱蛋饭团
玉米牛肉汤
四季豆炒腊肉
用料：
200克四季豆
适量腊肉
适量蒜
适量蒜叶
适量辣椒
做法：
四季豆洗净切段   
腊肉水煮后切片
蒜叶切段    蒜子切丁
辣椒切段   忽略葱
新手巨详细版【巧克力曲奇】
份量：17块
*很多小伙伴再刚开始入坑做曲奇/饼干的时候 
很头痛每一个步骤应该怎么样做到最好 
应该是什么样子 
只能一步步试着来 
身边也有很多朋友在做的时候 
因为某一步不确定 
导致最后的成品简直惨不忍睹或者无从下口

*这个菜单我把我能想到/做到/拍到的步骤都详细的写出来
希望能够帮助到刚刚接触烘培的小伙伴

*自己也并非是西点大师 只是一个热爱烘焙的学生党 也想用单反把每一步都拍的美美哒 可惜自己下厨 叨登不过来呀 所以照片贴近生活嘛！所以在方子中有缺点欢迎大家指正

*每一步后面都加了自己的小窍门和注意事项 算是自己积攒的小经验 非常适合新手 全部分享给大家 详细的自己都觉得墨迹啦 希望可以给大家帮助
用料：
45g黄油
24g巧克力
40g绵白糖
130g低筋面粉
5g泡打粉
1个鸡蛋【咯咯哒】
做法：
黄油在室温软化
【夏天软化的比较快 
冬天比如我在的大东北 软化的慢 
可以切成小块用微波炉打10秒 
千万不要打的时间过长！宁可几秒几秒的尝试着化也不要一口气洒脱化成了黄油汤儿 化成汤的黄油做出来的饼干就变成了“烙饼”】
软化到用手指可以按出一个坑
我用的是超市里面的买的进口黄油 虽然贵一些 但是味道和效果都很好 
【之前最开始做饼干的时候 用的是某牌的植物黄油 虽然减少了一半的成本 但是质地和动物黄油差的非常多 而且也不大健康 所以建议小伙伴多花些银子买动物黄油～】
加入绵白糖
【对于绵白糖要不要过筛这个问题 我保留意见 我是没有过筛的 糖类在过筛的时候是非常费时费力的 而且我觉得并没有太大的差别 当然大家如果采用的是其他的糖粉 也可以选择过筛】
混合起来搅拌打发
【很多方子都推荐用电动打蛋器打发 
但是我在最初阶段 并没有入手这么多的工具 
看到了“宅男美食”的帅哥歪果仁用叉子将黄油和糖充分搅拌也可以达到蓬松打发的效果 就果断乐颠颠也用起了叉子 
个人觉得做小分量的曲奇 用电动打蛋器打发黄油很容易溅出来并且黄油大部分都粘在了转刀上很不方便收拾】
加入半个全蛋液 充分搅拌
加入剩下的全蛋液 充分搅拌
【再次偷师“宅男美食”：小哥儿说1/3原则 就是每次加入三分之一 这样效果比较好——大家可以搜一下他的视频 
这个方子里只用到了一个鸡蛋 实在是太少啦 就分成了两份加入】
【不用担心黄油和蛋液不能充分混合 下面有窍门哟】
用到的是这种43g的德芙黑巧克力 24g刚好是其中的四小块 
【很多方子用到的可可粉 我觉得这其中的差别就是“热可可”和“热巧克力”两个饮品之间的差别 只有用实打实的巧克力才最纯正 个人比较喜欢黑巧克力 小伙伴们可以选择自己喜欢的口味】
加入软化的巧克力
【巧克力放入微波炉加热15秒就可以化的差不多 看自家微波炉的脾气咯 小心不要过火 糊了很难吃哟】
充分混合搅拌
【小窍门来啦！这时候借着热巧克力的温度可以将刚才“黄油+糖+蛋液”时没有充分混合、仍是颗粒状的黄油软化 用刮刀在盆的壁上碾开 PS：建议新手入手刮刀 可以将锅碗瓢盆上的材料收集的很干净 毕竟材料都蛮贵的】
搅拌到没有黄油的小颗粒 容器的是四壁上没有未混合的黄油就可以啦
筛入低筋面粉和泡打粉
【低筋面粉一定要过筛 在储存的时候难免会有结块 用充分用面粉筛打散 没有面粉筛用家里豆浆机的过滤筛也可以咯 不过筛的话成品有可能有小疙瘩 我在做Pancake的时候就感受到了一次面疙瘩】
充分搅拌混合到没有干粉即可 不要搅拌过多 面粉起筋就不好吃啦 
【啥叫起筋呢 简单的对比就是包饺子的面团 大家在混合的时候无论用手还是用刮刀 不要像揉饺子面一样使劲揉、和   曲奇面团就不会起筋咯】
这个方子做的曲奇要用到裱花袋和裱花嘴 
将裱花袋的角伸入到裱花嘴中 伸到口径与裱花嘴差不多即可 可以像这样将角斡起来 拿出去的时候就知道该用剪子剪到哪里了
【没有裱花袋用保鲜袋也可 只是后者有些薄 
裱花嘴我淘宝的中号】
裱花袋拿出来会有这样的锯齿印可以帮助你剪出合适的口
【宁可剪多了也不要剪的过小 根据自己买的裱花嘴的大小来判断 过小的话挤出来的面团没有经过裱花嘴的锯齿直接就是圆柱形的 就不是咱们要的效果咯】
在油脂纸上的四角放上重物 
【我用的是上一波做的抹茶曲奇 在挤的过程中油纸会一起动 四角固定住比较稳定 】
大家选择适合自己的姿势
我的是左手握住裱花袋 右手握住裱花嘴 左手食指在空的袋上绕一圈 其他手指环住裱花袋 挤的过程中靠食指用力 
在挤的过程中 袋子上会留下稀稀拉拉的面团 
建议大家挤几个就停下来 将这些往下面的大面团上粘一粘 充分利用～
以下提到的花纹都是自己按着感觉走的 
大家不要说这时候的面团像XX 
毕竟是吃到自己嘴里的么么哒
仅供参考 欢迎创新
花纹1:顺时针/逆时针转一圈 在结尾的时候 用右手单转一下裱花嘴 就可以截断了
花纹2:原地挤 面团会慢慢以中心向两侧扩大 
个人觉得很像动画片里的太阳公公
花纹3:一边挤一边稍稍的逗
这样挤出来的我觉得蛮像贝壳
全部挤好之后放入到冰箱冷冻30min-1h 我家冰箱有个微冻 直接放到了这里面 
大家放到冷冻的话 时间不要过长 否则进入到烤箱后硬度会不太好把握
为什么要放入冰箱？这是我在网上搜到的答案
【一让黄油凝结，这样在烤箱内不会过分扩散 
二放松面团。即使搅拌再小心，难免面粉有筋度产生，这样放松饼干会酥松一点。 
三让液体充分均匀滋润面粉，也让原料中的各种味道充分混合，成品味道会好很多。 】
从冰箱拿出来的饼干用手指碰基本不会变形就可以 如果太硬 可以在常温下静置一会
烤箱预热175摄氏度 中层 15-20min
【各家烤箱脾气不同 在烤的时候大家就不要四处玩耍了 勤观察 避免烤糊 上一锅花生曲奇就是在我忙着照巧克力曲奇的方子是惨痛的糊了…】
在等待的过程中推荐同款其他口味
大家可以随意换成自己喜欢的口味
***抹茶曲奇：将巧克力换成抹茶 抹茶粉5-10g即可 增加10-15g黄油
抹茶曲奇味道也很赞 颜色深浅和烤制时间、抹茶粉多少有关
***花生曲奇
可以用炒熟的去皮花生也可以用花生酱 
后者味道更浓些 当然 热量也…
放入1-2勺即可 并适当减少糖类 
花生酱是已经加工过一遍的 甜度很高
我用的是SKIPPY的粗粒花生酱 几勺下去就半瓶 成本微高…
***蔓越莓曲奇
这个用的就是植物黄油 可以看出来成品很稀
此方也适当加10-15g的黄油 减少糖类
蔓越莓干本身比较大 建议大家用剪子剪一下 千万不要用刀切 实在太粘太甜 切到后来刀基本就废了
叮！出炉
可以发现成品比面团要大 这就是冷冻的效果啦 
可以放在烤盘上再让他自己延伸一会儿
个人比较喜欢大一点的曲奇 比较有层次感 
如何确定你的曲奇完全熟了呢？
1.简单粗暴拿起一个掰一半
2.简单粗暴拿起一个尝一尝

来一个全家福好了
香味真的不是盖的哟！
*储存
不建议大家放到冰箱冷藏 放进去之后曲奇会增加湿气 再拿出来就不“干”不“脆”了
可以找一个大碗 用刚才用过的油纸盖好放好尽量密封就可以了 
最后一步 开吃吧
希望这个方子对大家有帮助
有问题和建议可以戳我 
下厨房和微博关联的账号～
Enjoy～
荷包蛋溶豆（8m+辅食）不含糖不含酸奶
可可爱爱的荷包蛋溶豆🍳
用料：
1个蛋白
4克玉米淀粉
8克婴儿奶粉
1个蛋黄
2克玉米淀粉
4克婴儿奶粉
做法：
蛋清分离
蛋黄分离
加玉米淀粉4g打发
打发，可以起勾
加入婴儿奶粉8g切拌，避免消泡
放入裱花袋
挤出蛋白，中间凹一点，上下火100度，预热后上烤箱15分钟
蛋黄加玉米淀粉2g打到体积变大颜色变淡，加入婴儿奶粉4g切拌
装入裱花袋
挤蛋黄到蛋白上，再烤25分钟
丝瓜蛋酥面
第一次做这样的面条，成品的口感非常赞，尤其汤里面有酥酥的蛋酥。
蛋酥和丝瓜比我想象中还搭调，汤的味道也配合的很鲜。
对于想吃点清淡口味的人来说，味道既鲜美也不会觉得寡淡无味。
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
一把面条
一小撮虾皮
3瓣蒜
适量油
适量盐鸡精
做法：
先准备材料。
丝瓜削皮后切片；
蒜头切碎，
香葱切碎。
先把蛋打散，接着往锅里倒油约3大勺，油热之后维持中小火，拿一个有漏网的漏勺倒入鸡蛋液，边移动边倒让蛋液分散，之后用筷子搅动散开
差不多炸到咖啡色就可以捞起来了，剩余的油继续留在锅内
讲刚刚的油继续烧热，加入蒜末，和虾爆香，然后加入丝瓜一起炒熟
丝瓜微软时，加入一大碗开水，等汤水烧开后，加盐和鸡精挑味，最后加入之前的蛋酥，调成小火。
煮汤的同时，另起一个锅把面条煮好。
之后把面条放到汤里就OK了。
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
1勺醋
2克盐
10克油
少许糖
做法：
土豆去皮洗净，切成薄片，如图1mm厚
再切成细丝
切好的土豆丝洗去淀粉，沥干水
锅里加油，倒入土豆丝加30克水，盖盖1分钟，然后加盐、醋、糖炒匀即可
开胃
红薯糯米圆子
爱吃芋圆
爱吃软糯的东西
用料：
1个红薯
糯米粉
做法：
红薯隔水蒸熟
趁热，用勺子捣成红薯泥。
一比一混入糯米粉搅拌均匀，像做饺子皮一样，搓成条，切成小剂子。
下开水煮到浮起。起锅。
关于蔬菜汁改善口感
每次打蔬菜汁，纤维产生的沫沫和空气泡泡混在一起，喝起来像咖啡里的奶泡一样…问题是！！也太多了吧！！！感觉像喝下去半瓶子气！！！

今天带了一瓶蔬菜汁去单位～有一段是摩拜～于是，神奇的事情发生了…
用料：
根西芹
个苹果
半个青椒
做法：
把所有原料放进搅拌机呜呜呜～装罐～

震动…抖动…喝前摇一摇…？
总之想个办法让里面的泡沫消泡～
我是放进了摩拜的车筐里。
于是你得到了一杯丝滑的，温油又可爱的蔬菜汁。
你再也不会对那一大堆泡泡无语了～相信我！
口感好了不止一个level！
米香石斑鱼火锅
用料：
1000克石斑鱼片
50克白米
1根玉米
1个番茄
1根小黄瓜
1个马铃薯
调料
2勺生抽
少许葱
一块姜
少许盐
少许香菜
3个小米椒
1个大蒜
适量豆腐浮
做法：
石斑鱼互片，骨头切块
蔬菜切片
白米放进锅里用水煮熟，过滤掉米渣，在汤里加盐，姜片，葱，鱼骨，，把汤煮开后就可以煮鱼片了
把碗里加入切碎的香菜，姜，葱，蒜未，小米椒，豆腐浮，酱油调匀就可以开吃了
香掉渣的麻酱烧饼
用料：
适量面粉
3克酵母
3克盐
两大勺芝麻酱
30克食用油
适量芝麻
做法：
面粉(我加了一小碗黑麦面)加盐，酵母温水化开和面，成团后加入食用油(我用的玉米油)继续揉光滑，放入冰箱冷藏发酵。
早上起来先把面拿出来回温，擀成大片，一边大一边小。
芝麻酱加酱油，香油，五香粉调，摸在面片。
从小的那边开始卷，一边卷一边抻。
分成小块，收口，刷水粘芝麻。先用饼铛烙定型，两面定型后转烤箱，180度20分钟，观察颜色，变色后盖锡纸。
出锅啦，外焦里嫩，香掉渣🙃
熊熊白白-安大略风味番茄炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
4个西红柿
矢量盐
适量糖
适量洋葱粉
适量黄油
适量木薯淀粉
做法：
西红柿去皮切块
锅里放一小块黄油，大火加热融化
放入4只鸡蛋（安大略风味的特点就是鸡蛋比番茄多，鸡蛋为主，番茄是陪衬）的蛋液，炒至8分熟，盛出来备用...
让后，开始用黄油炒西红柿
加入盐和砂糖，炒至番茄半融化，富含汤汁的状态，加入 洋葱粉（制作方法搜 熊熊白白-自制洋葱粉）
加入炒好的鸡蛋，勾一点水淀粉调节浓度 就好了。
姬松茸椰子炖鸡
今年海南 广东两省出差，深深沉浸椰子鸡无法自拔。冬日暖阳，配一锅暖暖的椰子鸡。我很好，你呢？
用料：
2朵姬松茸
1只清远鸡
1只泰国椰青
做法：
清远鸡切块，冷水下锅，水开后2分钟，捞出鸡肉，冷水冲净浮末，备用。
椰青先钻孔，倒出椰汁，椰汁过滤备用。后撬开椰壳，取椰肉。椰肉需洗净备用。
椰汁椰肉倒入锅内，加入适量清水（需小于椰汁量），大火煮5分钟，文火20分钟。加入姬松茸，再煮3分钟。撒盐少许。
酱汁怎么做：海南小青桔 2只，小红椒2只，海南黄灯笼辣椒酱少许，沙姜切成碎末，香菜末少许，加上薄盐生抽。
先喝鸡汤，再吃鸡肉。原味椰香肉来一口，配上辣酱汁再来一口，满嘴椰香和青桔香，嫩嫩的鸡肉。开熏～！
香菜猪肉馅水饺
王一博超爱的香菜馅饺子~
用料：
适量面粉
适量猪肉馅
适量香菜
适量姜
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量香油
适量料酒
适量白砂糖
适量盐
做法：
准备好所用食材。
面粉加点盐，加水搅拌成絮状。
然后用手揉成面团，盖上盖子醒15分钟。
香菜切碎放入容器中。
姜切沫，放入馅料中。
放入肉馅，香油，料酒。
还有蚝油，生抽，老抽，白砂糖，盐，搅拌均匀。
取出面团，揉至表面光滑。
将面团切成长条进行揉搓。
然后切成小剂子，撒点干面粉，防止粘连，用手掌按压成扁圆状。
接着擀皮，包馅。
锅中加水，水开后沿着锅边下入水饺，然后搅拌一下，防止粘到锅上。
煮熟后捞出。
蘸上酱料，开吃吧~
雪媚娘&草莓大福
疫情期间打开了糯米粉的大门
用料：
A皮
125克糯米粉
25克玉米淀粉
10克木糖醇
215克牛奶
25克黄油
B陷
100-150克淡奶油
30ml咖啡浓缩
适量奥利奥饼干碎
适量草莓
适量椰蓉
做法：
先取50g左右的糯米粉，用不粘锅炒熟，看着颜色发黄就差不多了。盛出备用。将A中除黄油外混一起用筷子搅拌均匀，这时会有结块。用滤网筛一遍。放进锅里大火蒸30mins
蒸好的糯米糊
黄油隔热水融化
将黄油倒入蒸好的面糊中搅拌均匀。我是用筷子搅的。因为很费劲很粘。搅拌好放到冷冻，冰冻30mins。
打发奶油。我用的蓝风车。加入咖啡浓缩，如果喜欢甜，加糖。我没加。
一开始大气泡，别放弃，我用的五档打发
打成有痕迹不流动就行。
取出冰凉的面团，用手沾满熟粉，取下一坨，用擀面杖跟擀饺子皮一样擀圆。将奥利奥、奶油、草莓、椰蓉进行自由搭配包好，沾点熟粉防粘。
成品。奥利奥+奶油：雪媚娘。草莓+奶油or草莓+椰蓉：草莓大福，外面可再裹一层椰蓉。
宝宝辅食-蔬菜瘦肉粥
用料：
2小块瘦肉
1勺大米
半勺小米
若干绿叶菜（我用的小白菜）
盐
做法：
淘米，大米小米比例2:1
煮粥的过程中把肉准备好，一次多切些，以后每次用两块。
切成肉馅，给宝宝吃要切的细一些哦😊
把肉馅加入砂锅
烧水焯一下青菜
切碎，宝宝牙长的少哦。
加入青菜，1岁以后的宝宝可以适当加点盐。
一共用时1小时，完成了，晾温后给宝宝吃。
茄子杏鲍菇包子
这段时间因为疫情的缘故，只能呆在家里，没事干就是想着怎么吃，今天就突然很想吃茄子包子，所以克里马擦的做起来。
用料：
1个茄子
2个杏鲍菇
6个青椒
15克酵母
1个洋葱
8瓣大蒜
若干克面粉
1勺生抽
1勺蚝油
30克芝麻
做法：
四小碗面粉，加上大约15-20g的酵母粉，再加点盐
将面粉揉成光滑的面团盖上盖子，我家室温大约20℃左右，所以面团醒了差不多2小时左右，着急的朋友，可以将稍大一点的盆里放入差不多60-70℃左右的开水，将面粉盆放里面，会加快时间。
将茄子和杏鲍菇切成丁，不用特别小，因为这两个一炒就会缩水，加入大约3小勺盐腌制一会，可以去除茄子的一些水份。
准备洋葱和辣椒，因为我近视戴的眼镜还好点，不过还是有的辣眼睛，有搅拌机的可以用，肯定快一点。
将洋葱和辣子剁成碎末备用，我比较爱吃辣所以用了6根辣椒，不能吃辣或者能吃辣的朋友可以自行增减。
在宜家买的碎蒜的很方便，就是图上这个
压好的蒜蓉
锅里倒入适量的油，不用太少，因为茄子会吸油，也不要太多，不然吃起来会太腻。
小火将蒜蓉炒香，大约一分钟左右，加一小把芝麻，没有也可以不加。
倒入洋葱和辣椒，炒出香味
将之前腌制好的茄子和杏鲍菇捏去水份，不用捏的很劲大，可以留一点，在包子里成汤汁会比较香。
加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精，胡椒粉调味，根据味道可以适当加点盐，差不多七成熟的状态就好，然后放着晾凉。
发起来的面团
揪一小团面团擀成圆形，注意两边薄中间稍厚点，不然蒸好的包子容易烂。
放入一勺半的馅
捏好的包子可以揪掉最上面的部分，以免整出来那个地方面过厚
放入锅里蒸大约12分钟左右即可
香喷喷的茄子杏鲍菇包子就做好了，快试试吧！
番茄紫菜芝麻汤
用料：
一个番茄
若干紫菜
若干葱段
若干白芝麻
少量植物油
少量盐
做法：
锅里放油烧热将番茄丁放入锅里翻炒出汁儿来
加水漫过番丁，烧开
加紫菜（撕成片片）
撒上芝麻和葱花儿
麻麻味道的红烧大虾
因为疫情过年在家呆的时间很短就回来了，没有好好尝一尝老妈做的红烧大虾周末刚好闲打电话讨来过程，挺简单跟老妈做的差不多好吃😋 新疆已经清零了 希望我们这边也快点清零，春天该来了
用料：
大半碗水
一小撮白糖
5-6个干辣皮
2勺生抽
3勺料酒
15-20粒花椒
3勺耗油
半根葱
3-4片姜
1-2瓣蒜
12-15只虾
少许胡椒粉
做法：
第一步，虾放水里放一匙盐泡十分钟，挑虾线，去虾头须和针尖的触角，用水反复洗虾几遍后，控虾水放入碗里，葱姜蒜切好备用。
第二步，打火将锅里放入清油使油温快出烟时，将虾下锅翻炒，放花椒20粒左右，放入干红辣椒5－6个并都切对半，放些许白糖，姜丝，胡椒粉，使虾翻炒变红色后，倒入二三汤匙料酒，放酱油二匙，蚝油三匙翻炒后放大半碗清水入锅，煮沸后打汤沫出去。
第三步，等汤汁快收一半时加入葱断，蒜片（蒜瓣3－5粒），尝淡咸，等汤汁收了还剩三分之一的汁后加入鸡精，翻炒后入盘即可。
成果如图 一人食配米饭绝了👍🏻
意面，有滋味不寡淡，Q弹有嚼劲的意大利面
突然想吃意大利面了。
     此配方适合3人食用，请自行适量增加减少。
     建议各位亲慢慢微调味道，即便前面淡了也没关系，慢慢加，慢慢调，实在怕掌握不住火候的，建议调味全程开小火。
用料：
150-200g意大利面
1个西红柿
半个洋葱
1-2个红尖椒（酸甜的那种）
3勺番茄酱（如果没有就加多一个西红柿）
2勺蒜蓉酱（可加可不加）
10-15克盐
15克糖
1-2勺醋
做法：
1、材料准备
      西红柿用热水煮过一会，冰镇一下，去皮，切丁；
      洋葱切条；
      红尖椒去籽切⭕或切条，热水烫过。

2、煮意大利面
       放一大锅水，煮沸后，竖/斜放意大利面，不用管它，它自己会沉入沸水中。
       等完全软化沉入水中后，盖盖子煮。
       此款意大利面非常难煮熟，但很Q弹有嚼劲，我大约煮了20-30分钟，所以水一定要多，不然要一直加开水。
3、冰镇意面
      等意面煮至发大一倍，夹出一根试一下，熟了即可捞起。
      捞起后放入冰水中（一冷一热，会使意面更Q弹有嚼劲）
4、炒番茄酱1
      热锅热油；
      加入切丁的西红柿，转小火炒至番茄酱（如图）
5、炒番茄酱2
      看到上一步骤图，加100-150ml的水（如果有高汤更好，把水换成高汤，我姐店有熬牛杂的汤汁，我加了那种，带点肉味会更好）；
      加1-2勺的醋，加10-15g的盐和糖，（醋可以加1勺先，后面加意面的时候再试味调）
      转中火煮一下。
3、加配料
      煮开后，加入配料，洋葱和红尖椒；
      煮一会后，洋葱开始软化，加入2勺蒜蓉酱（不喜欢吃辣的，可以省略蒜蓉酱，这是微辣的配方）
      试味，味道要比平时重一点，如果咸度比较淡，加盐，不够酸加醋，不够鲜甜，加糖，慢慢调味。
4、加意面
      调好味道后，加入意面，搅匀
      转小火，慢慢收汁； 
      
5、加点番茄酱
      加点番茄酱，是使酱汁更浓稠，味道更正，如果没有番茄酱的亲，那新鲜西红柿要1.5-2个。
      加入番茄酱后，夹一条带汁的意面试一下味道，微调味道。
6、收汁
      小火翻炒一下意面，等酱汁慢慢变粘稠，挂于意面上，同时还有少量汁水，不会太干（太干了，加点开水）即可出锅。
       小火慢慢收汁即可，不要大火，大火容易把酱汁烧干切不入味。
10、装碗开吃
抚顺麻辣拌
抚顺地区名小吃、味道麻辣酸甜
用料：
青菜
丸子
宽粉
蟹棒
土豆
胡萝卜
做法：
将准备好的所有菜类用热水烫熟（青菜可以自行选择爱吃的品类）
准备拌料A：盐、糖、五香粉、花生碎（可自行调节用量）
B：陈醋、酱油、水少量、麻油
C：辣椒油

将所有调料以及菜类搅拌均匀即可
熏鸡肉可颂三明治
可颂的一种进阶吃法。值得一提的是这个三明治的馅料可以单独拿来当沙拉吃。这可是个一石二鸟的菜谱哦。
在你用的可颂要属于正常体型的前提下，以下用量可做四个可颂三明治。
正常体型的可颂的内部传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/1042264/
用料：
200g熟鸡肉
15粒左右无籽葡萄
四个可颂
40-50g腰果
1根小葱
3 tbsp蔓越莓干
2 tbsp芝士碎末
适量生菜
100 ml左右Mayonnaise(美乃滋)
适量盐
适量黑胡椒
做法：
生菜洗净沥水，这个请务必第一步做，使得生菜有比较长的沥水时间。
将鸡肉用手撕成小块。这一步用刀切也可以，但是似乎感觉用手撕的鸡肉纤维质感不一样。
小葱切成大概5毫米的很小的小段（就是比葱花大点有限）
把每粒葡萄切成四份。
用刀把腰果稍微碾碎一点，但是不要太碎，太碎就嚼不到了。
将鸡肉、葡萄、小葱、腰果、蔓越莓干和芝士碎末加上Mayonnaise拌在一起，搅拌均匀。加盐和黑胡椒调味。
将可颂对半切开。生菜撕成合适大小，用厨房纸或吸油纸之类的擦干。
切开的一半可颂上摆放生菜，加第六步中拌好的馅料，可以再稍微撒一点芝士碎，再盖上一片生菜和另一半的可颂，完成！
冰爽冻柠蜜
用料：
柠檬
蜂蜜
冰水
做法：
准备一些冰水，一只柠檬中间切开，一半挤出柠檬汁，一半切片
蜂蜜加柠檬汁与冰水混合，再加入冰块和柠檬片，喜欢酸呢，就多加点柠檬，喜欢甜就多放点蜂蜜，口感随意调节，无糖的健康饮品，多饮无妨
陈皮茶皇骨
用料：
500克排骨
9克陈皮
10克红茶叶
10克陈皮油
10克炸茶叶
125克酱油
170克冰糖
1400克水
做法：
将陈皮冰糖放入水里，以中小火煮十分钟。
加入酱油调味，把排骨放入调味汁里小火浸煮15分钟。
加入红茶叶盖上锅盖，关火泡十五分钟（茶叶不宜早放也不宜煮，否则茶香会减弱）
把排骨铺放在炸茶叶上，浇上陈皮油即可
孜然蚝油豆角炒香肠
一道简单到不能再简单的快手菜…
用料：
1根香肠
一把豆角
适量蚝油
少许鸡精
克葱花
一小撮孜然粒
做法：
原料，做好大概一盘子～
豆角切成段，焯水
焯水时可滴入橄榄油两滴，增加豆角颜色鲜艳程度
香肠蒸熟（我用的育青肠）
切成片或小条
将豆角和香肠放入锅中翻炒
加入葱花 蚝油 孜然粒
最后调入鸡精（介意可以不加）
出锅！
盛盘加些点缀
没有新意的我从来都是白芝麻+小香葱==
电饭煲蛋糕
娃很爱吃经常要做，记录一下最顺手的配方，低甜度。
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
80克牛奶
30+50克白糖
40克油
一丢丢抹茶粉
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄加糖30克搅匀，再加油，一点点搅拌融化到蛋黄里，这里用清淡的有都可以，玉米油葵花籽油等。完全融合后，再加牛奶搅匀，加低粉搅匀。
电饭煲预热。蛋白加50克糖打发。
留一点点蛋黄糊，其余和蛋白霜翻拌混合，混合好后还可以放一些葡萄干进去略拌一下，进入倒入电饭煲。
留下来的蛋黄糊加一点抹茶粉调成绿色，装裱花袋或保鲜袋里，剪一个小孔，在表面画螺旋，牙签来回拉花。
蛋糕功能启动。好了闷10分钟再倒出冷却。
口感有点像轻乳酪，比烤箱做的更湿润，还省事，娃很爱吃！
蒲烧鳗鱼饭
比起日料店里，自己在家做出来的经济实惠，味道也不输，关键是也快捷省事，不妨试试。
用料：
半条真空包装熟鳗鱼
半个西蓝花
一包海苔
少许熟白芝麻
两勺蚝油
两勺酱油
10克白糖
少许盐
做法：
准备好食材和辅料
西蓝花焯水
保鲜装鳗鱼放烤箱180度烤15分钟（根据自家烤箱性能调整）
烤好的鳗鱼切块，摆上西蓝花和海苔丝
用酱油，蚝油，白糖，淀粉水煮开调制芡汁，淋在鳗鱼饭上
撒上熟白芝麻
酱汁可以浇多点，捞饭很好吃。
双皮奶🍮
做完柠檬酱，蛋清又多了😂……秉着不浪费的原则，成就了这次的双皮奶....

👏本来正宗的双皮奶是要用水牛奶的🤭，但是我家的水牛奶用完了🤷‍♀️，所以用了全脂牛奶替代，奶皮还是没有水牛奶做出来那么厚，但是也是好吃的。😬
用料：
3个/60g（我用的那种小小的初生蛋，个头很小）蛋清
50g白砂糖
400ml全脂牛奶
做法：
原材料准备好。
这一款牛奶的营养成分如上。建议还是用水牛奶。
小火，奶锅内倒牛奶，加白砂糖，搅拌到白砂糖融化，不用等牛奶冒大泡泡，小泡泡热了就可以关火了！【⚠️不要问我为啥不能冒大泡泡😂 自己不死心的血的教训！ 几次收获整个炉灶上都是牛奶🥛🤣。】
关火后趁热滤一遍倒入小碗里放凉形成奶皮，我这里刚好倒了两碗。【过滤是为了去掉奶中的泡泡，让牛奶更加细腻】
待牛奶放到室温，形成奶皮后，把奶皮扒开，倒出牛奶到搅拌均匀的蛋清里。（留一点牛奶在碗里，以防奶皮粘在碗底。）
蛋清和牛奶再次搅拌均匀，过滤几遍，去掉不能融合的大颗粒。
再把滤好的蛋清牛奶混合液 倒回小碗。（从边边倒入，不要破坏之前的奶皮。）
保鲜膜封口，上开水锅蒸20分钟。保鲜膜不用扎控，用保鲜膜是为了让水汽不要进去碗里，会让成品不细腻，有窟窿，跟蒸水蛋一个道理。（可以根据自己碗里液体多少调整蒸的时间，我是蒸了20分钟刚好。）
时间到，拿出碗，揭开保鲜膜。
洒上自己爱吃的水果等点缀，或者直接吃都可以。热吃冷吃都OK。如果冷吃就需要用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
我这里放了奥利奥碎🍪，和火龙果。希望每个人都做出属于自己的双皮奶呀...... (•@_@•) 
冰镇几个小时以后，来一碗！😆😆😆 大满足！
冰糖猪蹄
冬天最适合吃满满的胶原蛋白了
用料：
1只猪蹄
适量老姜
适量冰糖
适量红烧酱油
适量花椒
适量八角
做法：
猪手先焯水几分钟，等浮末出来后捞出洗净。
锅内放入老姜八角花椒，烧开水后放入猪蹄，转小火炖煮一至一个半小时。
另起一锅，将锅内多余的汤汁捞出，可以加入蔬菜做一锅蔬菜猪蹄汤。原来的锅内留没过猪蹄一半的汤即可。
加入适量红烧酱油，也可以用老抽加生抽代替。适量冰糖，爱吃甜的可以多加，不爱吃的可以少放，我今天做的口味偏甜一些，放了两块。
烧开后再转小火炖煮一小时，出锅前大火收汁一下
完美~
彤家冷面汤
闲着没事琢磨的，酸酸甜甜
用料：
300g牛肉（熬汤）
一片香叶
适量花椒粉
适量孜然粉
适量芝麻
适量香菜
一个西红柿
一个梨（我用的雪花梨）
一听雪碧（没想到吧？哈哈）
适量白糖
适量醋
适量盐
一瓶矿泉水
做法：
牛肉熬汤，懒癌患者可以用牛肉的浓汤宝，配料待牛肉汤熬好后关火依次加入，放凉后过滤，自己搭配冷面或荞麦面，根据个人喜好加上辣白菜黄瓜丝韩式辣酱，再滴上几滴香油，大连话形容“血受”
草莓拼盘
用料：
适量草莓
做法：
洗净，用刀切开，摆在盘子里，美美哒哦～
辣白菜牛肉锅贴
想吃锅贴又觉得难？那就试试这个方法，几分钟就能享受到美食！这样做出来的锅贴，酥脆拉丝， 汁水洋溢，好吃得停不下来。
本文中份量为40只锅贴。
更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
180克牛肉末
200克辣白菜
1个（约100克）白洋葱
40张抄手皮
1个鸡蛋
20克（每8只）马苏里拉芝士碎
3克白糖
10克玉米淀粉
少许黑芝麻
30克色拉油
做法：
准备材料，牛肉末我选用的牛肉饼，直接解冻就好比较方便，注意抄手皮储存的时候用保鲜膜覆盖一下冷藏，不要风干了
白洋葱和辣白菜切碎备用，白洋葱碎撒盐腌制5分钟，出水后用手挤干洋葱水分，沥干
把牛肉末、辣白菜碎、白洋葱碎、鸡蛋和糖搅拌均匀，再加入30毫升色拉油一起拌匀
取一片抄手皮，舀一勺半牛肉馅儿放在抄手皮中央
把抄手皮上下用手指沾一点水
对折粘起来，两面不用封边
这就包好了，是不是比包饺子还方便？
另起一锅，不开火，不粘锅抹一层薄薄的油，铺上一层马苏里拉芝士碎，10克玉米淀粉加入100毫升水、2克盐，兑成水淀后加入。
把锅贴挨着摆入锅中，此过程全程不开火
开火，盖上锅盖，中火焖6-8分钟
6-8分钟后开盖，撒上少许黑芝麻
锅上盖一个盘子，把锅贴倒出来，背面金黄酥脆好有食欲
一切开，就有混合着洋葱香气的肉汁流出，辣白菜又中合了油腻的后感，两口一个太满足
锅贴背面是浓浓的芝士味，一口咬下去，嘎吱脆
厨房小白都能驾驭的快手美食，你不试试？
苦瓜豆腐煲
清淡好吃。减肥良伴
用料：
3苦瓜
一盒老豆腐
适量蒜头
适量葱
适量香菜
做法：
苦瓜去籽去瓤。切块备用
豆腐切块。葱。香菜切段
砂锅放香油。下蒜爆香
先放苦瓜炒一下。加水焖煮
放豆腐。稍微轻拌一下。放盐，黑胡椒，蚝油一茶匙
试试咸淡。最后撒上葱和香菜。完成
健康黑椒烤鸡胸肉
用料：
cook100黑椒烤肉料 鸡胸肉
做法：
鸡胸肉用cook100黑椒烤肉料腌制三十分钟
大火热锅 下鸡胸肉煎制  两面各两分钟 微焦即可  同时烤箱180°预热
煎好的鸡胸入烤箱180°烤15分钟  加盖锡纸帮助保持水分 如果你没有铸铁锅 就不要像我一样把平底锅直接送进烤箱  我的锅把被烤松了...
鲜榨石斛汁
【石斛小知识】纯纯的果树铁皮石斛鲜条，宜鲜食 宜榨汁 宜入膳 宜作茶。其药用成分能够滋阴、补五脏虚劳、清肺排毒、补养肾脏、补益脾胃，石斛多糖能显著提高病人白细胞数量，对肿瘤细胞有很好的抑制功效。
🉑️生吃 每人一天咀嚼几条。
🉑️榨汁 取鲜条20～25克，剪成2～3cm小段，加500ml的水榨汁加入蜂蜜，效果更佳。
🉑️炖汤 将鲜条拍碎和其他食材同炖汤食。
🉑️作茶取适量直接泡水作茶饮。
用料：
25克石斛鲜条
600毫升水
做法：
取适量的石斛鲜条洗净
切段或折段放入搅拌容器中
依个人喜好加适量的水，我一般都是25克石斛加600毫升水。
盖上就可以榨汁了
搅拌到没有大颗粒就可以了
榨完汁后会出现许多泡沫，这个没关系
过滤汁液
我不喜欢加糖或蜂蜜，喜欢喝原味的，这是野生贴树栽植的铁皮石斛，榨出来的汁液颜色和大棚种植的不一样，这种的汁液是淡淡紫红色，口感还有点甘蔗的甘甜味。
麻薯芋泥红糖软欧包
看了一些楼主的配方，谢谢大家，综合起来自己实践了一次，依照个人口味略有调整，记录一下方便下次使用。总用量300克面粉，刚好满满一盘。
用料：
260克高筋面粉
40克黑麦粉
170克牛奶
1个（约45克全蛋液）鸡蛋
10克白砂糖
20克红糖
38克黄油
3克盐
4克酵母粉
70克(麻薯用料)糯米粉
20克玉米粉
125克牛奶
20克白糖
10克黄油
半个（芋泥用料）芋头
适量白砂糖
适量玉米油
做法：
麻薯材料除了黄油，其他的混合均匀，加盖耐热保鲜膜，上面用牙签扎几下，然后水开后上锅蒸20分钟。趁热放黄油进去，稍微凉一点戴上手套把黄油揉进去，放冰箱冷藏。冷藏后就没有那么粘了。
这个是冷藏后切块的。
红糖捣碎，因为里面经常混有大颗粒的，然后和白砂糖混合一起。
面团材料按照顺序，冰牛奶➕鸡蛋➕红白糖➕高粉黑麦粉混合体➕酵母粉。然后启动厨师机二档2分钟混合成团再四档7分钟。再➕黄油和盐，厨师机二档2分钟，黄油混合进去，四档8分钟。就出上图手套膜，比较厚。🦧🦧🦧
盖上保鲜膜一发，这次是放进烤箱发酵功能下面放一碗水，一小时大约2倍大。🍭也可以室温发酵，可能比较久，看着涨大1.5到2倍就行。🦉
发酵期间可以做芋泥，芋头切块蒸熟上面撒上白砂糖，依照个人口味增减白糖，再加入一些玉米油继续蒸一会白糖融化。然后放入料理机打成泥。也可以手动用勺子碾压成泥。🦆🦆
一发完毕就进行排气，可以借助擀面杖碾压卷起反复排气。然后切6份。
面团压扁，然后放上一层麻薯，一层芋泥。
再加一层肉松。
卷起来后收口处捏一捏，做成椭圆型面包。放进烤箱进行二发，我又是开了发酵档下面放热水，用了半小时。🦩🦩
二发完毕后表面撒高粉，然后用刀片割几下。有三个我是盖了剪纸撒粉，抽掉剪纸就露出了漂亮的图案不用割面。🐥🐥
烤箱预热几分钟。上下火180度烤了22分钟，中途16分钟左右需要加盖锡纸，自己看着颜色满意就盖锡纸。🐒
漂亮吧！🦍
好吃😋
一条走泰国风的鱼-香茅烤鱼
去泰国的话基本上家家餐馆都能吃到香茅烤鱼，那年去甲米也是尝了几家过了瘾的。香茅是东南亚使用比较多的香料，咱们云南的朋友做料理也会用到~泰国做香茅烤鱼的时候，大多数不会去鱼鳞，放大量的盐用叶子包起同烤，加上香茅独特的香气，会有很悠长的回味。咱们呢，还是习惯吃鱼鳞刮刮干净，不要太干巴巴的烤鱼，所以呢，还是有小小不同哒~
美的初见烤箱PT3520w是帮我做这道菜的好帮手，鱼肉和香料的味道在烤制的过程当中滋味相融，靠的就是这款火力适当温度可控的烤箱。一起来跟做吧～
用料：
1条罗非鱼
2大勺料酒
1小勺盐
刷锡纸表面用植物油
1-2根香茅
1块南姜
半个青柠
1大勺鱼露
1小勺糖
1根小米辣
做法：
食材集体照~
鱼处理干净，用料酒和稍多一些的盐涂抹鱼身内外，并腌制30分钟以上。
香茅靠近根部切片，前面细长的部分留用。南姜切片。此时可以将你的烤箱预热220℃，上下火，热风，等下直接入炉，节约时间~
锡纸铺底，刷一层油。鱼身切几刀方便烤熟，肚子塞南姜片和香茅片，表面铺留用的香茅梢和几片南姜。
用锡纸把鱼包起来……包的看不出来那是一条鱼……
美的初见烤箱PT3520w可以连接wifi，在美居App可以查看各种食谱，找了个烤鱼食谱参考烤制温度和时间~
选择“肉蔬烤”诶~这就很方便了~不用各种设置和磨合温度就能把蔬菜和肉类烤的鲜嫩多汁~
美的初见烤箱PT3520w刚才已经预热好啦，时间设置30分钟。温度稳定，热风循环良好。把包好的鱼放入烤箱中层。烤盘亮晶晶的，看起来很好洗的样子，哈哈~
拿出来把锡纸打开~，哎哟那个香啊气啊扑鼻啊~汁水超丰富~继续送进烤箱5-8分钟，让表面增加一些焦香感。
趁这个时候，调个料汁，小青柠半个去汁，加鱼露，少许糖，小米辣切圈圈放进去，喜欢刺激也可以多加两个~ ——真的很刺激哟~吃鱼的时候蘸一点料汁更提味哈~
在美的初见烤箱PT3520w里，很快鱼皮就开始收缩干燥，本来预估10分钟，8分钟的时候就拿出来了，刚好是我要的烧烤程度~非常满意
夏威夷可可脆片
最近流行正夯的巧克力可可脆片哦。
用料：
#脆片部分 A料
20g全蛋
45g蛋清
10g淡奶油
1g盐
45g糖粉
#脆片部分 B料
35g低粉
6g可可粉
#脆片部分 C料
50g液化的黄油
#夏威夷果部分 A料
8g黄油
4g巧克力
12g蜂蜜
#夏威夷果部分 B料
50g烤过的夏威夷果
脆片加果实170度上下火10~15分钟果实需150度烤20分钟
做法：
脆片中A料混合均匀
筛入B料，分3次加入液化的黄油，混合均匀。
直至无颗粒，可以随便搅动，不怕起筋。
装入裱花袋，冷藏一下。
夏威夷果部分把黄油，蜂蜜和巧克力加热融化。
夏威夷果事先烤熟150度15-20分钟。和糖浆混合均匀。
挤小圆点，不要挤太大，会流平。间距大些，选用不粘烤盘。
放上夏威夷果糖浆。
170度10-15分钟，看上色情况。
欢迎找我入群，最近正在疯狂撸面包，每天都有群友的精彩作业，有问题大家一起商量。
【Maange料理】—韩式辣味烤鸡腿
步骤图来源：https://www.bilibili.com/video/av13310879/
b站up主的资源转自油管Maange频道：https://www.youtube.com/watch?v=_NMxgnlvZko&amp;amp;t=26s
字幕由Benny字幕君自制
搬运至下厨房是为了个人使用方便
用料：
2磅鸡胸或鸡腿
腌鸡肉，去腥牛奶
#辣酱
6瓣，切碎大蒜
约2指节大，切碎生姜
2根，切碎青葱
1/2杯，约120ml辣椒膏
1/3杯，可用1/4杯砂糖代替大米糖浆
2大勺辣椒粉
1大勺芝麻油
1/2茶匙黑胡椒
做法：
鸡肉洗净至表面没有滑腻感，沥干，倒入些许牛奶拌匀，冷藏30分钟去腥
辣酱部分全部混匀成糊状；鸡肉取出，牛奶倒掉沥干
倒入辣酱，按摩一会儿
冷藏腌制十分钟
原食谱是明火烤的，用烤箱200℃，约25~30分钟，中途把多余的酱汁刷上去，差不多好了就用竹签试试熟了没（鸡胸肉18分钟就快好了）
吃
简单朴实的圆面包（可做汉堡包）
用料：
面包配料
200克高筋面粉
50低筋面粉
100克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
1克盐
40克（如果做汉堡包胚30克）糖
20克黄油
汉堡馅料
适量芝麻
适量沙拉酱
一片火腿
做法：
将面包配料中出黄油以外的其他材料放入面包机中。注意先倒入牛奶，鸡蛋。然后在对角的位置分别倒入盐和糖，再加入面粉，在面粉堆上挖一个小洞，将酵母粉倒入后再用面粉盖住。启动和面程序，揉至面团光滑时强制停止和面程序，加入软化的黄油。
重新启动和面程序，一个完整的和面程序后，面团是这样光滑的，面包机桶壁也不应沾有残留面团。发面时间根据室内温度调整，一般30-90分钟不等。用手指蘸面粉戳面团不回弹不塌陷就表示发好了。
发好后的面团排气后分成8等份，滚圆后用保鲜膜盖住醒15分钟。
醒好后的面团再次滚圆整形，用保险膜盖住放入烤箱，用碗装一碗开水放入烤箱中保持湿度。
发至两倍大后拿出，烤箱调至180度预热。在面团表面刷一层蛋液
洒上少许芝麻
烤箱预热好后，放入烤箱中下层，烤18分钟左右，根据自家烤箱脾气来！随时注意表面上色情况，如果颜色很深了又没到时间，可以用锡箔纸盖住表面防止表面颜色再加深
新鲜出炉啦！可以直接吃，也可以根据自己喜好做成汉堡包
来个特写：）
凉了后要密封保存以防止水分流失。
以下自由发挥做汉堡的步骤，美好火腿切片
面包切开
加一片火腿
浇点沙拉酱，还可以搭配生菜、番茄片、酸黄瓜之类的，不过家里通通木有
自制汉堡完工！儿子表示味道棒棒哒👍
年糕火锅
用料：
年糕
辛拉面
蟹棒
鱼饼
韩式辣椒粉（辛拉面粉包）
韩式辣酱
亲亲肠
洋葱
胡萝卜
油菜
地瓜
碎芝士
碎海苔
做法：
锅里放冷水和年糕一起煮开，水刚刚没过年糕就好
煮开之后放辣酱
然后放入鱼饼，亲亲肠，洋葱，胡萝卜，地瓜。最后放蟹棒，油菜
放入辛拉面的粉包
最后放辛拉面
面熟关火。撒上碎芝士和碎海苔
卷心菜猪肉馅饼
用料：
一棵卷心菜
300克猪肉馅
适量切碎小葱
姜粉
胡椒粉
十三香粉
2匙味极鲜酱油
盐
色拉油
三分之一块浓汤宝
500克粉
180克开水
100克左右冷水
做法：
取一小碗，放入浓汤宝1/3块，用少许开水化开调匀，再加些冷水搅匀后放入冰箱冷藏室至凉透即成调馅汁，约150ML（如果来不及可以放入冰箱冷冻室里快速冷却）
猪肉馅少量多次加入1的浓汤宝汤汁，边加边用筷子不停顺同一方向搅拌，直到把汤全部加完
肉馅内放入小葱碎、姜粉、胡椒粉、十三香粉、酱油、盐、色拉油拌匀备用
卷心菜切碎后用盐腌10分钟，攥去多余水分，放入合好的肉馅中拌匀即可
面粉盛盆内，先分次调入开水，用筷子均匀搅散，再加入冷水调匀，（根据面粉的吸水量增减冷水的用量），最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30-40分钟
将醒好的面团搓长条，揪成一个个小面块，比包饺子的面块要稍大些
用手把小面块团圆、从剂口处按扁、擀成薄皮儿，包入馅料
然后用包包子的手法包上，用手轻轻压扁成饼状即可（注意不要用擀面杖擀容易擀破），依次全部包好
煎锅注油烧至五成热，转中小火，放入馅饼胚，一面煎黄再翻煎另一面，倒少许水，盖上锅盖，焖至水干，揭去锅盖，将两面煎至硬皮即可出锅
草莓巧克力大福
又是草莓的季节，草莓控都蠢蠢欲动了！今日小艾就教大家做一款非常简单嘅“草莓朱古力大福”！
用料：
5-6颗草莓
250g糯米粉
分量随意，足够包裹草莓即可巧克力（口味随意）
200ml椰浆
做法：
将250g糯米粉直接倒入可以隔水蒸的容器里，最好是不锈钢碟。
将200ml的椰汁倒入粉里。
如果用的是比较浓的椰浆，可以加适量水稀释。
搅拌成无颗粒的粉浆。
整碟粉浆放入锅内，隔水蒸大概15分钟，然后拿出来备用。
这个时候就可以融朱古力了。
用可以隔水加热的容器，隔着热水将朱古力热融为止。
将草莓洗干净，并摘去蒂。
用牙签插着草莓，一颗一颗地沾朱古力。
放凉凝固。
用无油无水的锅炒少量糯米粉，中火炒至微黄色即可。
用作沾手成型。PS.也有人用油沾手的，大家也可以试试。
挖起一份蒸熟的粉团，直接拉按成圆块状。
将放凉的草莓朱古力放在粉皮中间，包起来，手指用力捏紧封口。
往中间收口
完成！
做得比较大颗的，可以用刀切开。
简单的材料就可以完成，大家不妨试试！
锅煽海蛎子
用料：
100克鸡汤
250克净海蛎子肉
250克鸡蛋
香油
米醋
10克葱姜油各
10克料酒
3克盐
15克毛姜水
5克面粉
做法：
将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀，用面粉把海蛎子肉裹匀后，再放入鸡蛋液中拌匀
平锅上火将葱姜油烧至6成热时，把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入，边用手勺托动边转动平锅，待将一面煎黄再煎另一面后，烹入料酒，加入鸡汤，用小火煨几分钟，待汤汁收净再淋入米醋、香油即成
豆腐泡炒肉片
简单，快手菜，豆腐泡又名油豆腐。
用料：
300g瘦肉
适量豆腐泡
三个秋葵（可不放）
2～3个小米椒（可不放）
适量生抽 盐 糖 蚝油 生粉
适量蒜 姜
做法：
瘦肉切片用生抽 生粉 盐 白糖腌制10分钟入味，秋葵洗干净开水烫熟，放凉切滚刀块，豆腐泡洗干净开水烫至软捞出
蒜姜切末，小米椒切丝，准备一碗热水，加入蚝油，生粉 小许盐 生抽 调汁备用
热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟，起盘备用，不用洗锅，继续下小许油下油豆泡炒一下，加入刚调的汁盖上锅盖焖1～2分钟，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁， 装盘开吃。
泰式菠萝饭
第一次做泰国菠萝饭
用料：
1只菠萝
青豆
胡萝卜
洋葱
做法：
菠萝挖空
将炒好饭装在菠萝中
芒果流心慕斯蛋糕（维尼熊版）
用料：
2片蛋糕片
200克芒果慕斯：芒果
5克柠檬汁
180克淡奶油
50克细砂糖
2片吉利丁片
做法：
提前制作戚风蛋糕，并切薄片。用维尼模将蛋糕片切割成维尼形状备用。
将约160g芒果用料理机或者搅拌机打成芒果蓉，然后过加柠檬汁搅匀。其余切丁备用（爱好芒果的，可以不限量加量噢）
吉利丁片用冰水泡软，隔水加热成吉利丁片溶液。

淡奶油+细砂糖打6分发，加入2/3芒果蓉搅匀，加入泡软融化的吉利丁片溶液搅匀，做成芒果慕斯糊。

蛋糕片放在模具底，蛋糕中央放一小型的慕斯圈，小慕斯圈内倒入剩下的芒果蓉。在蛋糕片上放几粒芒果丁，然后倒入芒果慕斯糊。冷冻20分钟左右至凝固。
把蛋糕从冰箱取出，放多层蛋糕片，芒果丁，同时将小慕斯圈取出，倒入剩下的芒果慕斯糊。

冷藏4小时或1夜后，脱模，在维尼面上用模具洒上巧克力粉。
懒人酱牛肉-电饭锅版
你只需把牛肉和调料全部放进电饭锅，按煮粥档，两个小时候，烂软香郁的酱牛肉就OK啦
用料：
500g牛腱子肉
香叶
八角
花椒
酱油
糖
洋葱
干辣椒
做法：
牛肉用冷水加料酒泡出血水
所有调料放进电饭锅，不要放水和盐
煮粥档，ok 安心等待吧
莲藕猪肉包子
上班早上经常赶不及吃早饭，下周可以每天一个肉包子了。按时吃早餐，身体棒棒哒~
用料：
1节藕
500克猪肉
5克水
500克面粉
0.5根葱
2勺生抽
5克盐
5克酵母
1勺香油
1勺老抽
0.3勺鸡精
做法：
准备材料~
酵母粉用温水化开，和面成光滑的面团。放到温暖的地方醒发。
瘦猪肉，切丝切丁，剁成肉末。
将莲藕切丝，切小丁，要剁小一些防止戳破包子皮。
葱切成末，我喜欢葱多一些，有味道。
加入调料。生抽（提鲜），老抽（上色，少量即可），鸡精（10粒即可，提鲜），香油（可以多来点），熟油（多来点），十三香，盐。
将调料和材料混合均匀，多搅拌一会。
面团醒发至有蜂窝状。
将面团拿出来，稍微揉一下排气，擀皮。加入馅，包成包子。
锅内水开，上包子，大火蒸25分钟。
时间到，圆又大的包子出锅。
馅非常鲜美~皮薄大馅~
凉拌洋葱
没有下粥小菜的时候来份简单的凉拌洋葱既健康又好吃😄
用料：
半个洋葱
一根小葱
少许盐糖醋香油
做法：
洋葱切丝，越细越好，方便入味
切好的洋葱丝放到碗里，加少点盐，我做的偏糖醋口，所以糖和醋较多，加香油
搅拌搅拌放置入味，加点香葱末点缀就可以吃啦～
豆腐脑鸡蛋汤
用料：
豆腐脑
1枚鸡蛋
香葱
生抽、盐、油。
水淀粉
姜
做法：
将姜、葱洗净，姜切丝、葱切成葱花。
将鸡蛋打成蛋液，放少量的盐倒1：1 的温水搅匀，滤去蛋液泡。盖上保鲜膜放入锅中水开后蒸8 分钟。
热锅放几滴油放姜丝牑香倒入豆腐脑，烧开后将水淀粉均匀的浇入，用勺子舀入鸡蛋羹，放盐。   少量生抽烧开出锅，撒上葱花即可。
螃蟹螺丝意面
简单几步做出卖相十足的螃蟹螺丝意面，看起来也是相当有仪式感华丽丽的海鲜大餐呢(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
用料：
螃蟹
螺丝意面
葱姜蒜
香葱
蚝油
生抽
糖
盐
淀粉
白胡椒粉
料酒
做法：
小螃蟹对半切开，去除蟹腮，清洗干净，葱姜料酒白胡椒粉腌制。
腌好的蟹块挑出，切面蘸干淀粉。
锅烧开水，放入螺丝意面，说明书上说煮十分钟，我们还要再炒，所以煮个七八分钟就行，盛出过凉水。
料汁：蚝油两勺，生抽两勺，白糖一勺，盐少许，白胡椒粉少许。拌匀备用。
葱姜蒜切末。香葱切小段。
锅里多放点油，烧热，炸蟹块。
刚入锅先不要翻动，定型后在轻轻翻开，炸熟后倒出滤油。
锅重新烧热，加少许油，爆香葱姜蒜末。
倒入蟹块，料汁，螺丝意面，翻炒收汁即可出锅。
盛盘，撒香葱。
自然光下，这卖相杠杠滴！
不管是海鲜意面还是螃蟹年糕，配料我们可以随意的，毕竟生活是自己的柴米油盐，你喜欢就好(✪▽✪)
零失败电饭煲版蛋糕
用料：
110g面粉
70g牛奶
75g细砂糖
60g玉米油
4个鸡蛋
几滴醋
少许盐
做法：
把材料分量称好，免得后面手忙脚乱！
牛奶+玉米油+蛋黄混合搅拌
混合蛋液+入过筛面粉（面粉一定要过筛）
第三步骤混合好备用
蛋白➕入醋几滴➕盐少许打蛋器高速打发出有泡泡，分3次➕入细砂糖依次继续打发（蛋白倒扣流不出来可以了）
打发好的蛋白3份1与混合蛋液搅拌均匀，之后又全部倒入蛋白霜中搅拌均匀备用
电饭煲➕少许玉米油预热5分钟
预热好将混合蛋液倒入电饭煲里，抖几下...盖好盖子按煮饭键静待....第一次煮饭完成后别着急，再按一次煮饭静待....待第二次煮饭完成后继续焖20分饭（过程中要有耐性不要开锅盖哦）
成品倒扣出锅🤗简单又好食
土豆丝饼
每道美食的背后多少有个小故事，我也一样。这是「因为爱」我的先生很喜欢吃土豆，有段时间我天天给他炒，酸辣土豆丝，百吃不厌，让我很有成就感，渐渐地~我喜欢呆厨房了……

今天我们的早餐就是土豆丝饼了，一直没尝试着做，跃跃欲试，终将达成了。
用料：
少许胡椒粉
少许盐
少许葱花
1个土豆
30克面粉
少许植醇葡萄籽油
做法：
土豆擦丝＋面粉＋盐＋葱花搅匀
锅内滴上，葡萄籽油，煎
锅内煎的时候，翻面时看平底锅可滑动，反面再煎一下，盛出就好。
土豆丝鸡蛋饼
用料：
300面粉
半个土豆丝
各一棵香菜、葱
3个鸡蛋
个人口味盐
做法：
将蛋打均匀，加入水或者牛奶。觉得清浓适中然后加入面粉调均匀。加入香菜和青葱。
将平底锅抹油，当然可以在调好的面粉里加上猪油，我用的是自己家的猪油，然后让猪油在平底锅里面跑均匀。将平底锅里面多余的猪油倒在碗里。用勺子将面浆放去平底锅摇晃后均匀。小火煎，饼由白变透明黄后用电饭煲盖子盖上，将平底锅翻一下换另一面煎。
干烧冬笋
用料：
看着来吧冬笋
一点老抽
比老抽多一点生抽
适量糖
勺鸡精
克盐
一些葱
半把韭菜
一点耗油
做法：
笋切块焯水  沥干水分备用。（这个笋是我做鱼香肉丝剩下的，所以切的不太规则）

葱切小末 蒜切末 韭菜啊切段（家里韭菜之前被我用了，目前还没长出来…）

冷锅热油下蒜下笋块，翻炒稍微变点色，就放老抽生抽耗油一点点，加一点水，继续翻炒。然后水干差不多就放鸡精和糖一点点，关火。然后撒点葱，趁着锅热翻两下，出锅～
美式田园土豆沙拉球
美式田园土豆沙拉球。 晚饭蒸了两个大土豆，给土豆控的儿子和我自己，做了两道小美食！

没有一滴鸡汁的鸡汁土豆泥，儿子说从颜色到口味都完胜KFC的了。

甜咸混合口感清新的美式田园土豆沙拉球。

田园土豆沙拉球的做法如下：土豆泥里混合牛奶和香甜沙拉酱，手头没有炼乳，如果加炼乳会更好。里面利用手头有的材料，加了胡萝卜丁、莴笋丁、蒜肠丁。团球装盘，淋沙拉酱装饰一下。用生菜叶做了几多绿色的玫瑰花儿。讲真，这是一道可以轻松提升幸福感的小餐[愉快]。土豆泥里混合牛奶和香甜沙拉酱，手头没有炼乳，如果加炼乳会更好。里面利用手头有的材料，加了胡萝卜丁、莴笋丁、蒜肠丁。团球装盘，淋沙拉酱装饰一下。用生菜叶做了几多绿色的玫瑰花儿。讲真，这是一道可以轻松提升幸福感的小餐😊。
用料：
2个土豆
适量牛奶
适量糖
适量炼乳
半根胡萝卜
半根莴笋或黄瓜
半根火腿
适量沙拉酱
适量玉米粒
做法：
三样切丁
土豆蒸熟压泥，加适量牛奶，糖粉，盐。
成球装盘。
鸡汁土豆泥料汁做法：用黄油（一小块）、蚝油、黑胡椒、水、糖、淀粉适量，熬出浓汁，淋在土豆球上，然后撒点黑胡椒。
再撒点生菜丝、紫甘蓝丝点缀一下，即可。
剩余土豆泥，依个人口味加炼乳，和蔬菜肉丁，搅拌均匀。
实在没炼乳，像我今天这样，就用香甜味的沙拉酱代替了。然后再加点糖粉和牛奶和盐，自己尝，调出自己喜欢的口味来。
团成小球装盘，淋沙拉酱。
西芹拌豆干
简单、方便、不复杂、快手清淡，好上手
3月29日补图
用料：
1根西芹
1块豆干
2克盐
1勺香油
葱
做法：
西芹洗净改刀切成斜段，如果西芹太宽从中间切开在改刀，切葱花🌸，豆干切成条
用锅烧一点开水，够焯西芹用就行，水开后倒入西芹焯水 ，焯好后放入凉水焯一下捞出来放入盆中
把切好的豆干和葱花🌸也放进盆里，然后放入调料香油一勺盐一小勺和蒜末，用筷子拌一下，好了，可以吃了，很快的呦！
成品。虽然简单但很美味呦！
小谦酱箱压寿司
这是自己想的造型，没有三文鱼，也不需要寿司醋
用料：
勺米醋
片海苔
根黄瓜
沙拉酱
肉松(或肉松饼)
番茄酱(可有可无)
牛肉(可有可无)
黑芝麻
做法：
先把普通米饭煮熟，然后一碗米饭加一勺白米醋，搅拌均匀

倘若您的口味比较偏日式风格，那么你就需要用龙米和寿司醋来做这一步，而且要加少许白砂糖
我们把米饭均匀放入模具中压第一层，压平
我用的小袋的美好时光海苔，不用剪，直接对折掰开，铺在模具里，海苔比模具宽，但是不用管它，铺进去压一压就可以了
然后又铺一层米饭，再撒点黑芝麻，压一压
这里我用的肉松饼里的肉松铺的，如果大家有肉松，可以直接铺适量肉松哦，记得要压哦
最后把黄瓜斜着切片，如果黄瓜大了放不进去，就切掉两边一点直到能放进去

如果你想吃日式的，就需要摆上三文鱼片之类的

如果你不喜欢黄瓜，也可以摆上其他蔬菜，摆上去压一下就ok啦

如果你想吃肉，就摆上喜欢的肉类压一下
我的模具上有可以用刀切的刻度格子，我就按照两个格子切一刀，长度就合适
然后压住寿司，脱出模具
把寿司摆到盘子上，根据自己口味挤上沙拉酱，喜欢番茄酱也可以挤番茄酱
菠萝派
用料：
200克菠萝
7克黄油
35克细砂糖
少许盐
5克柠檬汁
15克水
8克玉米淀粉
酥皮
60黄油
120面粉
1个蛋黄
45水
30糖
少许盐
做法：
锅中放入黄油，融化。加入菠萝糖盐柠檬汁熬至粘稠果酱状。倒入水淀粉搅拌，关火。
派皮:黄油切粒，加入面粉盐糖，揉搓均匀后加入蛋黄和水。和成面团醒半个小时。
大半铺入派盘，码入菠萝酱，剩下的面团搓成条铺在上面，入烤箱，200度20分钟。观察上色情况。
面粉可以用低粉，也可以用中粉，注意不要过度揉搓起筋。水可以换成牛奶55克，奶香更浓郁。😝
懒人版可乐猪蹄
最近馋猪蹄，各种豪华版的猪蹄做法太复杂，想起可乐可以做鸡翅，同理可以做猪蹄，就做了这个懒人版，好吃不腻。
用料：
一罐可乐
半只猪蹄
20ml油
4片姜片
5个朝天椒
20ml黄酒
10ml酱油
适量食盐
一段大葱
5瓣蒜瓣
做法：
将切好块的猪蹄，放入锅中，加水没过猪蹄，放入姜片，焯水五分钟去沫，捞出。
热锅放油，加入葱蒜朝天椒爆炒，放入猪蹄炒香，倒入黄酒和酱油，炒出颜色。
将炒出颜色的猪蹄倒入电饭煲锅里，加一罐可乐，盖上锅盖，煲一个半小时。
出锅趁热吃😊
[一人食]-韩式大虾意粉
生活需要仪式感
一人食更要食好d
用料：
一纸杯意大利螺丝粉
8只去头大虾
1/4个卷心菜
半根胡萝卜
适量韩式辣酱
适量蒜蓉
适量糖浆
2勺酱油
做法：
意大利螺丝粉滚水下盐煮7分钟焖1分钟，想要方便的可以用意面，3分钟就ok。买的去头虾剥壳备用，卷心菜切丝，胡萝卜切丝。酱料里面是辣酱，蒜蓉，酱油，还有糖浆，韩国超市买的那些，液态糖。可以用白糖代替
热锅加少许橄榄油，先煎大虾，不用煎熟，两面金黄即可
不用洗锅，虾仁煎过会有一点点虾油，很香，再加少许油直接炒蔬菜
等胡萝卜炒得稍微变软下卷心菜
再加入煮好的螺丝粉，记得隔干水份
下如韩式酱料，可以稍微加一点水，看你喜欢多汁还是少汁的意粉，翻炒一下，加入大虾盖上焖一分钟收汁
最后撒了点炒过的芝麻紫菜装碟，这种紫菜料也是可以买现成的
大葱胡萝卜炒肉
用料：
根胡萝卜
克猪肉
勺生抽
勺酱油
克盐
瓣蒜
做法：
洗干净，然后切好胡萝卜 🥕。因为胡萝卜的营养大部分在皮上，洗干净没有泥土就好，不要削皮
洗干净大葱切好。我发现大葱和洋葱一样，有点辣眼睛，但是没洋葱那么刺眼
我从冰箱拿出来的肉，先用盐和凉水解冻好，然后切成块，再用开水煮一下肉，是为了去除肉里面的血沫！血沫不能吃，都是杂质，没有营养
先要热锅二分钟，然后放油放肉开炒，加入郫县豆瓣酱和少量凉水
加入生抽和老抽
全部炒成酱油色
开吃
番茄银鱼豆腐汤
作为一个长期生活在广东的麻麻来说，煲汤简直是生活中不可或缺的部分。虽然河马妈妈CC很喜欢喝大骨汤，但是我必须要提醒各位麻麻：最好不要给宝宝喝长时间炖煮的大骨汤。

长时间炖煮的骨头汤、肉汤等，往往都是嘌呤和脂肪超标的不健康汤品，而且很早就有专家辟谣了——骨头汤不能补钙，只能让你摄入更多的脂肪！

虽然骨头汤不能喝了，但是我们有这款「番茄银鱼豆腐汤」，来帮助宝宝补钙。银鱼➕豆腐➕鸡蛋 = 3倍钙含量。而且这道汤超级简单，15分钟就能搞定，口味和营养都远超骨头汤一大截。清清爽爽，夏日绝配❗️

ps我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《Bigtummy宝宝辅食》 一起用心、用爱做菜
用料：
10gBigTummy银鱼干
100g豆腐
１个番茄
１个鸡蛋
２朵香菇
１ｇ姜丝
适量葱
做法：
食材清单
Big Tummy银鱼干清水泡发
在水中加入姜丝。
Ps. 泡发时加入姜丝可以去除腥味儿哦
在番茄顶部划十字
Ps. 十字刀可以很好地帮助番茄去皮，刀痕不要划的太重哦
倒入开水烫2分钟左右
去籽切丁备用。
Ps. 番茄籽比较难消化，给宝宝食用的话建议去除番茄籽
将香菇切薄片备用。
Ps. 这里用到的是新鲜香菇，不能用干香菇哦
将嫩豆腐切小块
热锅倒油，油热后放入香菇片炒香
Ps. 香菇变色、变软基本就可以了
倒入番茄丁翻炒均匀
中小火炒至番茄软烂
锅中加入450mL清水大火煮开
煮开后加入豆腐
1
加入银鱼干
11.煮约8分钟
碗中打入鸡蛋，打散
锅中煮开后倒入蛋液搅拌均匀
撒上适量葱花后即可出锅
芒果流心慕斯
用料：
550芒果
250淡奶油
50糖
3片吉利丁片
做法：
流心部分一定要注意，中间层要芒果粒和慕斯液铺好后，中间留出一部分倒入芒果流心。最后倒入慕斯液。
全麦火腿面包
用料：
250克面粉
5克酵母
1个
做法：
全麦面粉260克加5克酵母100毫升牛奶。揉成团。然后分次的加黄油或者食用油，上下左右搓揉，就像洗毛巾一样，加牛奶也可以。这样不停揉。我大概加了150毫升牛奶和20克油后，面团逐渐手感不一样，出筋膜了。
面团搓圆，中间点一个洞，上下拉开，放入火腿肠。然后放到烤箱里二次发酵。
第一次醒发。放烤箱里接杯热水醒发就行。
撒上芝士片，番茄酱，沙拉酱，小葱，在放到烤箱里二次醒发。
多烤了一会。味道还是不错的。
黄金芝士条 浓郁起司长条饼干 香浓乳酪咸味饼干
1×1×8cm 长条约35根
用料：
100克黄油
15克细砂糖
1克盐
20克🅰️全蛋液
20克🅰️牛奶
50克🅱️金黄芝士粉
120克🅱️低筋粉
20克🅱️高筋粉
做法：
蛋液和牛奶混合均匀🅰️
🅱️粉类混合过筛
黄油软化到位
加入糖和盐
稍稍打发，使糖融化
分次加入材料🅰️
混合均匀
加入粉
用刮刀切拌成面团
擀成1cm厚8cm宽的长条 放入冷冻，烤箱预热180
每家冰箱温度不定，冻硬就可以切成1cm宽的长条，摆盘
180烤16到20分钟
看你喜欢的颜色咯
出炉
晾凉