xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉蒸排骨五花肉
松软可口,肥而不腻,非常爽口的一道肉食!
用料：
200克五花肉
400克肉排骨
适量盐
适量鸡粉
适量辣椒粉
多一点更香米粉
适量酱油老抽
调味料酒
做法：
把肉洗净切块,排骨洗净剁成段放入盆中.
放入盐、鸡粉、辣椒粉、酱油、料酒、米粉(是专门用来蒸肉的米磨的粉)搅拌均匀,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏三小时(我一般是隔天风味最佳)
米粉:热锅放入大米、香叶、八角、丁香炒香,把香料剔去,米磨成粉即可.(商店也有卖,也可以凑合着蒸,不过没有那么好吃而已!)
蒸锅放入冷水,大火烧开蒸20分钟,转小火(喜欢吃软的可以蒸久一点,我一般是适中)
超赞！自制冰激凌。
哈根达斯太贵了，像我这种穷人真是吃不起呀，一勺就要38块钱，这一夏天还不吃破产了呀。而且外面卖的东西香精、色素、防腐剂，样样齐全，这身体也受不了呀。还是自己动手吧，丰衣足食。
用料：
四个鸡蛋
两袋纯牛奶
二两白糖
1cm(可有可无）奶油
做法：
4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖

把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。

把牛奶倒入锅中，煮至微开

将煮好的牛奶慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋会被牛奶烫熟并结块）

将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
一碗日式牛肉饭
每个人都会有一个属于自己的牛丼故事吧

或是一日疲惫到家后的那一大碗满足；
或是爸爸妈妈牵着小手游乐园后的那一碗快乐和撒娇；
或是青涩初恋的那一碗甜蜜；

你的那一碗牛丼是怎样的记忆呢……

今天，想做一碗袅袅暖意的牛丼。
用料：
2大勺味淋
1大勺料理清酒
2大勺酱油
2小勺砂糖
250ml水
少许姜
半个洋葱
250克肥牛
红姜丝（调味）
大白米饭
做法：
调料准备好～
洋葱切丝，姜切末待用
将肥牛片以外的材料，统统放入锅中，中火加热5分钟
放入肥牛片，改小火10分钟。即可出锅，盛饭喽～
盛一大碗热腾腾的白米饭，点缀上红姜丝。好吃到舔碗～😋
㊙️美味又健康的黑芝麻戚风8寸
加入黑芝麻 好香哦
⚠️ 黑芝麻新手放5-10克就行。不然蛋黄糊很重 后面混合容易消泡
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
40克色拉油
50克牛奶
80克（25克蛋黄55克蛋白）白糖
15克黑芝麻
做法：
40克色拉油➕50克牛奶➕25克糖 搅拌彻底乳化
筛入85克面粉
用Z字手法搅拌均匀。这是搅拌好的状态
加入5个鸡蛋黄。这里用的后蛋法。这样不会有疙瘩。适合所有蛋糕的方子
这是混合好的状态
倒入15克熟黑芝麻。我是买的熟的黑芝麻。生手放10克把。多了容易搅拌不均匀。蛋黄糊很重
打发蛋白 白糖分三次加入
这个打蛋器 我从开始到打完 2分钟就搞定了 
这是状态。我是倒扣不会留来检验。最简单
混合蛋白蛋黄糊。
烤箱提前预热140度 烤80分钟。检验有没有好 拿一根牙签插进去 没有蛋糕粘在上面就是好了
凉黄瓜皮
用料：
1根黄瓜
适量香油
适量盐
适量鸡精
做法：
先把黄瓜洗干净
然后黄瓜切薄薄一条，从中间折过来
看过来😏尖椒干豆腐
我这尖椒属实 整大劲儿，你们可以晚放一会尖椒， 看着就能好看了 ✌🏻️
用料：
2张豆腐皮
1个尖椒
姜两片,蒜两瓣,葱花段看个人喜好呗 葱,  姜, 蒜
1勺半盐
2勺酱油
1勺料酒
一碗半水
1勺淀粉
胡萝卜 
做法：
干豆腐 ,和尖椒  ,胡萝卜切成  菱形◇  （可以不放胡萝卜,我只是感觉还挺好看的,就放了一点）
葱姜蒜 切完 备用  
拿出一个碗：倒入 一勺料酒
两勺酱油 
一勺半盐
一小勺味精
准备另一个碗, 倒入一勺淀粉和一勺水,搅拌成水淀粉 
水淀粉  倒入 刚才调的汁里, 放一边  备用 
油热后,  葱姜蒜炒出香味 
然后把调好的汁 倒入锅里,
加入一碗半清水,  水开后,倒入干豆腐尖椒胡萝卜翻炒 
中火🔥 炖一小会 
 😏😏😏😏😊😊😊💪🏻💪🏻💪🏻汤收的差不多了,就可以出锅了
完成啦
奶油菌菇南瓜盅
在避风塘吃过这道菜品之后久久不能忘怀~
用料：
适量稀奶油
100g白玉菇
100g蟹味菇
1个南瓜
适量黄油
适量盐
淀粉+少许牛奶（这步可有可无）
做法：
将白玉菇，蟹味菇洗净，南瓜表面冲干净，把南瓜切开一个顶盖，把里面的籽挖干净
用一口锅，锅里注水，隔水蒸南瓜
用另一口锅，起火，黄油下锅，让黄油均匀的融化在锅面上
放白玉菇，蟹味菇煸炒
放入稀奶油，继续煮，之后根据自己的口味放盐调味
因为菌菇煸炒过容易出水，所以可以用一点点淀粉兑牛奶，增稠，煮片刻，便可盛出来待用
待南瓜蒸软的时候，将之前的奶油菌菇放入南瓜内，蒸两三分钟，便可食用
红丝绒乳酪蛋糕卷
咖啡蛋糕卷：
https://www.xiachufang.com/recipe/103876029/?group=share_title_a

梦龙卷：
https://www.xiachufang.com/recipe/104563839/?group=share_title_a
用料：
4个鸡蛋
68克低筋面粉
2克可可粉
60克牛奶
10克红丝绒液
55克玉米油
60克细砂糖
夹馅：
80克奶油奶酪
200克淡奶油
28克细砂糖
数滴香草精
28*28金盘*模具
做法：
牛奶，玉米油和红丝绒液秤到一个打蛋盆里，混合搅拌均匀，也叫乳化！
筛入低粉和可可粉，画一字搅拌均匀！加入可可粉，能使颜色沉下来，没那么艳！
蛋清蛋黄分离，蛋清打到无水无油的打蛋盆，滴几滴柠檬汁备用，蛋黄直接打到面糊里，一字搅拌均匀！
蛋清加几滴柠檬汁，然后打蛋器开高档，打到起鱼眼泡，加第一次糖！
出现细腻的小泡状态加第二次糖！
出现纹路，换低挡，加第三次糖
打到提起打蛋器有大弯钩状态，就可以了，别打太硬，容易开裂和鼓包！
分三次加入蛋白，我习惯用手抽，方便搅拌，且不易消泡！
三次加完，习惯换回刮刀，四周盆壁整理一下准备入模！
蛋糊离模具30厘米处倒入，左右晃一晃，震平！入165度预热好的烤箱，上下火中层20分钟，想正卷，最后三到五分钟开热风循环！如果风炉的话，145度，17-18分钟！
出炉后，拎油布放到晾晒架上放凉备用！
选一面儿，斜切一刀，另一面儿竖切一刀！
如图 忘拍照了 咖啡蛋糕卷儿的图 能看明白吧
切下来的边角料，入烤箱150度左右，烤个十分钟左右！
烤完了的红丝绒边角，是酥的，一捏就碎成沫沫，最后撒到表面装饰用！
奶油奶酪室温软化好，加香草精用打蛋器打顺滑！
淡奶油加糖打到粘稠状态，加入奶酪糊！
打到能花纹挺立状态，如果想要圣安娜裱花嘴裱出来的花连贯，可以在稍软状态留出80克，装裱花袋里，其余继续，硬一些，支撑性好一些！
如图，在一侧堆一突起，可在突起上加水果，奶冻等！
借助擀面杖卷卷儿！入冰箱冷藏半小时以上，首尾切一刀！准备挤上面的奶油！
没有圣安娜裱花嘴，可以自己减一个，如图，横剪一下，然后在二分之一处，斜剪一下！
斜口在上，挤！因为一只手拿手机录，一只手挤，挤得不好，大家明白这个意思就好！
加上水果，撒上红丝绒粉就可以了！
清真 全麦香菇肉笼
用料：
面团
500克全麦粉
230克温水
5克酵母
5克黄冰糖粉
1克海盐
馅儿
200克牛上脑
50克香菇
20克香葱
2克姜蓉
2克王守义十三香
2克白胡椒粉
1枚蛋
1大勺藕粉
1大勺甜面酱
1大勺蚝油
1大勺生抽
1大勺香油
1大勺料酒
做法：
混合面团原料
揉成面团
密封发酵至两倍大
等待的时候，剁馅儿，香菇切碎焯水沥干备用。
混合馅儿
搅拌上劲
面团分成两份，分别滚圆松弛。取一枚擀成20*30的面皮。馅儿中加入香菇、香葱碎。抹在面饼上。
卷起。放入蒸箱二发至明显变胖。100度18分钟。停止工作5分钟后打开蒸箱。
口袋面包
用料：
1.高粉  500g
2.糖      10g
3.盐      10g
4.酵母   5g
5.水       250g-300g
做法：
先把高粉 糖 盐  酵母慢速搅匀
分次加入水
转快速搅至表面光滑至七八成筋度    取出
称出面团150g一个
搓圆   只要有一面光滑就好了
 将光滑一面朝上  擀成椭圆形
放入刷了油的烤盘  用擀面杖把边缘封锁成齿装    
放发酵箱发20-30分钟取出
以上火240度  下火0度烤13分钟左右
待冷却后从中间剪开
然后在里面放入自己喜欢的东西 我放的是上面番茄酱 下面沙拉酱中间夹啦包菜热狗  鸡蛋和培根  😊😊
木须肉
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
100克瘦肉
少许生抽
少许盐
少许料酒
少许酱油
做法：
干木耳发好切小块
黄瓜切菱形
鸡蛋打好后放一勺料酒少许盐，这样炒出来的鸡蛋嫩滑
猪里脊肉切片放少许料酒和盐腌制10分钟
葱姜蒜少许
鸡蛋先炒好备用
热锅凉油，姜蒜炒出香味放入里脊肉，炒出肉香
肉炒香后放入发好切块的木耳，翻炒后加入少许盐，老抽，十三香
放入黄瓜稍加翻炒
加入炒好的鸡蛋稍加翻炒，加少许水
出锅摆盘放上葱丝
白切鸡（含蘸料）
用料：
1只三黄鸡
少许料酒
一块生姜
少许盐
蘸料
少许葱
2个独蒜
4勺生抽
1勺麻油
1勺蚝油
适量盐
做法：
鸡洗净，取一个大锅放入鸡，水没过鸡，大火煮开再煮15分钟后关火焖20分钟，捞出浸泡凉水中放凉再切块
蘸料：蒜，葱切沫，再放生抽、蚝油、麻油、盐搅拌均匀
豌豆玉米清水煮
这个季节有很多时鲜的蔬菜，豌豆在我老家这边一直叫水利安😂大侄的音译，哈哈！其实我是在最近才知道这个原来就是豌豆公主的豌豆啦，这种食材在我小时候美食的记忆里都只占有一点，现在想来或许是因为种植量少加上季节性明显的原因吧！昨天婆婆拿来一大袋带壳的豌豆，叫我煮给女儿吃，好吧，早上起来剥壳，嫩嫩的豌豆改如何处理呢，请看
用料：
随意豌豆
随意玉米粒
随意清水
少量盐
做法：
锅内放入清水，一克左右的盐。煮开后加入豌豆和玉米粒，大火再次煮开。小火稍煮两三分钟，出锅。清甜原味，大爱食物本身的这种味道
腊肉五花山野小笋
用料：
三两（各1半）腊肉、五花肉
一把（十几只吧）小野笋
3克盐
2勺酱油
3勺花雕
1勺蚝油
适量葱  姜
做法：
笋切半指多长的段。
锅煮开水焯之，取出沥干。
切肉片，腊肉、五花肉各1半，备好葱花、姜片。
起油锅加热，放入腊肉及五花肉煸炒出油，入葱姜翻炒，再入笋翻炒。
待笋炒至油亮后，随着翻炒，依次加入盐，酱油沿锅边倒入，使其爆出酱香味，倒入花雕盖锅盖，改小火焖10分钟左右。
起盖倒入蚝油翻炒均匀，出锅装盘食之。
完美的培根炒饭
用料：
1个鸡蛋
少许料酒，盐，糖，生抽
一块培根
做法：
鸡蛋打撒，加料酒去腥，加盐调味
锅中加油，下培根粒超炒至变色，下隔夜饭炒散
倒入蛋液炒至凝固，加入适量生抽调色，最后放入少许糖调味起锅
台州炒米面
用料：
1/3个包菜
5朵香菇
2根小葱
小半根腊肠
200g基围虾
两片生姜
适量米面
做法：
米面先用冷水浸泡十来分钟，泡软即可
把配菜全部切丝备用，鲜虾用开水烫一下，剥虾仁备用
热锅放油，然后把姜丝和葱白炸一下，然后放入腊肠和虾仁翻炒，加入适量盐和酱油继续翻炒，再把香菇和包菜一同放入稍微翻炒几下，再放入泡软的米面，用筷子和铲子一起搅拌均匀
芋泥麻薯肉松吐司
昨晚胖熊回家正好赶上饭点，一样就望见桌上的香芋蒸排骨。对香芋完全没有抵抗力的我，凭借一己之力消灭了大半，就连平时喜欢的排骨都顾不上了。
只要是和香芋有关的，最终都难逃胖熊的五脏庙。就像绵软香甜的芋泥一入口，我整个人都要沦陷了，而且它还低脂低负担，试问谁能不爱呢。
芋泥控们前方高能预警，准备好纸巾，来试试胖熊带来的芋泥麻薯肉松吐司，芋泥微甜不腻、绵软却不噎喉，肉松咸香，配上煎的两面焦香的吐司，连舌头都要跳舞了~
用料：
2份份量
200g奶香紫薯芋泥：去皮香芋
20g奶香紫薯芋泥：淡奶油
15g奶香紫薯芋泥：细砂糖
2g奶香紫薯芋泥：紫薯粉
60g拉丝麻薯：糯米粉
8g拉丝麻薯：玉米淀粉
10g拉丝麻薯：细砂糖
8g拉丝麻薯：淡奶油
125g拉丝麻薯：牛奶
5g拉丝麻薯：黄油
4块吐司片
适量肉松
做法：
制作奶香紫薯芋泥：香芋去皮切成薄块，取200g待用。
锅中烧开水，放入香芋片，大火蒸15-20分钟，蒸至筷子轻轻一戳就戳透的程度就可以出锅了。
蒸好的香芋趁热加入20g淡奶油、15g细砂糖、2g紫薯粉。
用料理棒打成细腻顺滑的泥状，打好的芋泥用裱花袋装好待用。没有料理棒的也可以用料理机。
制作拉丝麻薯：碗中加入60g糯米粉、8g玉米淀粉、10g细砂糖、8g淡奶油、125g牛奶，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
然后过筛到蒸碗中，得到细腻顺滑的拉丝麻薯混合液。
盖上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
蒸至用筷子轻轻一戳，没有液体流出。
蒸好的麻薯取出，趁热加入5g黄油，用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团，再开高速打至阻力较小、有不断的拉丝效果、呈现飘带状后盖上保鲜膜备用。没有搅面钩，也可以带上手套手揉一分钟左右。
将4块吐司片煎至两面金黄。
取一块吐司，依次铺上奶香紫薯芋泥、拉丝麻薯和适量的肉松。
在另一片吐司片的一面也抹少许芋泥做粘合剂。
盖上顶部的吐司片，芋泥麻薯肉松吐司就完成了。
还等什么，赶紧开吃吧~
伪街边蒜烤茄子【微波炉版】
伪街边蒜烤茄子【微波炉版】
用料：
一根茄子
半个大蒜
两勺豆豉酱
做法：
把茄子洗洗干净扔微波炉高火叮5分钟
茄子拿出来切开，按外面烤茄子那样划开，but不要切断
大蒜切碎，加豆豉酱，混均匀，豪迈地铺在茄子肉上，然后可以用筷子或者叉子稍微戳戳茄子肉，这样熟的快些也容易入味
再放进微波炉，高火5分钟，然后拿出来，再戳戳，熟了就可以吃了！
烧骨焖芥菜干
用料：
50g芥菜干
150g烧骨
2片姜
适量盐
适量油
适量鸡精
做法：
准备材料：芥菜干1扎，约50g；烧骨一块，约150g。
芥菜干提前一晚浸泡，其间要多次换水。
浸泡好的芥菜干洗干净切段，烧骨剁成块，切2片姜。
沙锅放油，放2片生姜炸一下， 然后放入芥菜干和烧骨，加过面水，大火烧开。
水烧开后改中小火焖煮约40分钟至菜干变软。由于烧骨本来就带咸味，在煮的过程中芥菜干会吸收烧骨的味道，所以放一点点盐就够了，有时候我甚至不放。
加适量鸡精拌炒均匀，收汁上碟。
狗狗宠物蛋糕
真正无添加，方便好做的宠物蛋糕，请各位铲屎官给自家的主子预备起来(✪▽✪)

方子来自无肉不欢小淫瑶。
用料：
1个鸡蛋清
1块鸡胸肉
1个紫薯
40克低筋面粉
2勺食用油
10克水
1个土豆
做法：
鸡胸肉、紫薯、土豆蒸熟，前两种切碎。鸡蛋清打发，把面粉，色拉油，水，鸡胸肉，紫薯搅拌均匀，整形入烤箱。
烤箱预热150度，中层烤40分钟。
蒸熟的土豆加水捣成土豆泥，抹在放凉的蛋糕胚上，周边装饰骨头饼干。
彩色装饰宠物饼干购于TB，实在懒得自己做了。
还蛮唬人的吧(ಡωಡ)hiahiahia
山药肉圆汤
山药具有止泻、养阴、生津、止渴之功能，为食品之精。
用料：
猪肉
山药
海带
酱油
植物油
鸡精
盐
做法：
	猪肉充分剁碎，揉成团待用
	山药去皮洗净切成片待用
	海带浸泡洗净切成方块待用
	锅中放入少许植物油加热，加入自来水和盐烧开，此刻再加入肉团勿动，盖上锅盖继续焖煮使其硬化。
	肉团硬化后再加入山药片和海带方块，翻动使其均匀，加盖煮熟。
	加入鸡精、酱油即可
红油土豆粉
麻辣口，简单，最适合忙碌的人，开胃小菜！
用料：
土豆粉
老干妈
葱
姜
蒜
盐
味精
做法：
锅中倒油，葱姜蒜爆香。
倒入老干妈，翻炒。
放入土豆粉，快速翻炒。
放盐，味精，出锅。
鸡胸肉可乐饼
可乐饼据说是在16世纪从法国传入日本，逐渐被日本人民接受并成为钟爱的美食。
名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐饼，在中国就叫可乐饼了  ^^
用料：
2：1：0.5土豆
鸡胸肉
白洋葱
面粉
鸡蛋
面包糠
黄油
盐
白糖
白胡椒粉
番茄酱
做法：
准备材料
土豆去皮切块，上锅蒸熟；
鸡胸肉剁成肉末；
白洋葱切成碎丁；
锅中放入黄油融化；
炒香洋葱丁；
放入鸡肉碎炒变色，调入盐、白糖、白胡椒粉炒匀；
土豆蒸熟碾压成泥；
倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀；
取适量揉团后压成饼状；
依次沾裹上面粉、鸡蛋液、面包糠；
依次沾裹上面粉、鸡蛋液、面包糠；
依次沾裹上面粉、鸡蛋液、面包糠；
将剩余的都做好，备用；
热油锅，将处理好的可乐饼胚放入油炸；
两面成金黄色，即可捞出
用厨房纸吸油装盘，挤上番茄酱即可。
卡通黄油饼干
孩子很喜欢这可爱的卡通形象。满满的香气，不过黄油饼干，因为油大，觉得还是偶尔吃吃吧。
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
60克糖
2个蛋黄
20克奶粉
做法：
黄油软化，用手指可戳出洞，加入糖粉打发至白蓬松。（若打发不动，可隔温水打发）
2个蛋黄分次加入，继续搅拌均匀。
加入低筋面粉和奶粉，拌成圆，放入冰箱冷藏30分钟。（北方冬天，我直接放窗外）
取出面团，我是用手压，然后用饼干模具压出形状。厚度要基本相同，否则薄的会糊掉。
放入预热160度的烤箱，中层上下火155-160度15分钟，饼干变黄即可。
注意观察饼干颜色，不要烤糊了。出烤箱，满满的香气。冷却后很好吃。
芦笋炒鸡胸肉
用料：
一大块鸡胸肉
10根芦笋
少许盐
少许黑胡椒
少量油
少量葱
1瓣蒜
一小勺鸡精
做法：
芦笋洗净切斜段，切斜段可以更入味。
鸡胸肉稍微解冻切片，个人喜欢切稍微厚一点的片，稍微解冻还没完全化开的肉好切一些。
切点葱花，蒜切片。
起锅热油（我用的不沾平底锅，可以少放油），加入葱花和蒜片，炒出香味。
加鸡胸肉翻炒，炒至两面刚变色时，加芦笋，继续翻炒。
加入少许盐、鸡精、黑胡椒粉，继续翻炒均匀，然后出锅。
电饭锅煲仔饭
用料：
适量大米
1根胡萝卜
3根香肠
适量油
适量豌豆
做法：
电饭锅煮饭同时把食材放在锅中翻炒至香肠出油，把炒好的食材放入电饭锅中，盖上锅盖，至米饭煮好，OK 30分钟搞定午饭。
宝宝紫薯小面片
小宝宝身体发育快，加辅食的时候要给宝贝儿加营养密度较高的食物，才能保证宝贝儿营养均衡，满足生长发育所需的营养，所以一个宝贝儿变花样做辅食，尽量加入多一些的营养和食材！
用料：
1个紫薯
适量克面粉
做法：
紫薯洗干净，去皮、切片上锅蒸熟
蒸熟的紫薯加少量面粉，拿擀面杖擀化，继续加入适量面粉（一定要注意面粉的量，加多之后面团太干，紫薯水分较少，没法揉出光滑的面团；面粉太少，面团太软，擀面容易黏烂，）揉面。
揉光滑的面团，拿擀面杖擀成薄薄的面皮
擀好的面皮，对折几次之后，拿菜刀切成适合宝宝食用的小面片，就可以给宝贝儿煮小面片吃喽！
上锅烧水，水开之后，下入配菜（西红柿，西蓝花，菠菜等等）和面片，煮熟就可以上锅让宝宝吃饭了！
宝宝也能吃的苹果果脯
宝宝两岁半，可以吃的果脯，无添加，纯天然，稍有点嚼劲，很好吃。以后备用，记录下来。
用料：
10斤苹果
做法：
🍎苹果去皮
都削完了
去核，切大块，特别大的苹果切四瓣，中不溜的三瓣就行，越晒越小。。切的小就没了😂成干了就。
放在阳台，通风处，有阳光的地方晒，两三天后，看到表皮皱皱了，摸起来表面有点稍稍的硬一点点了，可以入锅第一次蒸了，凉水放入，蒸半小时，再继续晒两天。
洗一下，因为在阳台晒得，洗衣服什么的，有些毛毛落在上面。这是第二次蒸，晒得已经缩了好多了，本来两盘子，这样剩一小盘了，蒸40分钟，蒸的有些发红了拿出来。如果不红，再多蒸会，看着点锅。
出锅，继续晒个一两天就好了。
可以吃了，比直接吃，有点酸，但不是特别酸那种，只是对比于直接吃新鲜苹果，吃腻了新鲜苹果，这样吃尝尝啊，刷剧来几块，还不长胖😌
宝宝主食—金鱼蒸饺🐟
1岁多的宝宝已经慢慢开始适应成人正常饮食，当然偏清淡为主。粥、米饭、面食样样可以吃，营养均衡第一。
用料：
200g猪里脊
少许青豆，胡萝卜，玉米
可放可不放鸡蛋
少许葱、姜
少许橄榄油
适量饺子皮
2叶大白菜
做法：
所有蔬菜开水串烫晾干、白菜拧干剁碎。加入葱姜腌制过的猪里脊末，加入少许橄榄油拌匀待用
根据图示将馅儿包入饺子皮（因为不善和面擀面，所以用了现成的饺子皮）
整完型上锅蒸
20分钟必熟，忘记看具体蒸了多久😄装完盘等着宝宝大口大口吃吧！
柠檬膏(电饭锅版手残党都能成功)
用料：
4个柠檬
500克冰糖
做法：
柠檬用水冲洗一遍，加入2勺盐，搓洗表面，浸泡15分钟，倒掉盐水，在清洗两遍。
柠檬切掉两边。
柠檬表面切几刀，不要切透，不然一片一片切到最后。。。你懂的😓
切成片，去籽。
电饭锅里放一层柠檬。
铺一层冰糖。
在放一层柠檬。
在放一层冰糖，反复三次。电饭锅按保温键。
2个小时冰糖都已经融化了。
这是第18个小时。
按蒸米饭键，收汁，电饭锅跳了就可以了。
先把柠檬取出来放罐子里。
在浇上汁。
冲一杯，酸甜好喝。
还不错。
无添加天然爽口凉拌白菜心
我做的第一道凉菜，特别好吃。
用料：
1棵白菜心
少量盐
1勺味极鲜
1勺香油
1勺醋
5克白糖
5瓣蒜
做法：
将白菜心掰岀来。
将白菜心切丝。
切丝完成。
将调料倒入碗中拌匀。
将调味料倒入白菜芯中拌匀即可。
黑白巧克力冰淇淋
不加白巧克力碎就是一款巧克力冰淇淋。
准备，冰淇淋机的蓄冷桶提前放入冰箱冷冻室充分蓄冷。最少要八小时以上，最好是24小时。用力摇晃听不到液体的声音。
关于这款冰淇淋机，喜欢的厨厨友可以某宝搜店铺，温馨满屋。找到这款机器，拍下了备注唐小唐妈妈团，等客服改价再付款。原价278，促销价255.76，我们团价198是裸机，不要任何赠品的。购物有风险，跟团须谨慎，有任何机器上面的问题请直接联系客服，跟我说没用啊！！（因为除了两台试用的机器我是没有一分钱报酬的哈，所以就不要来麻烦我了）如果是关于如何做冰淇淋可以给我留言。
用料：
250ml牛奶
2个蛋黄
50克砂糖
60克黑巧克力
100克淡奶油
50克白巧克力碎
做法：
蛋黄加砂糖搅打到颜色发白，体积变大。同时牛奶放小锅里加热到锅边冒气泡的程度。
加热好的牛奶慢慢冲入蛋黄中，边加边搅拌。不要一下全倒进去，蛋黄会结块变硬。
蛋奶糊倒回小锅开小火加热，边加热边用刮刀抄底搅拌。加热至80到85度之间立刻关火。我一般加热到82度。
离火的蛋奶糊少量加入巧克力盆，搅拌溶化巧克力。
继续添加蛋奶液，搅拌，直到所有蛋奶糊加完。
巧克力蛋奶糊隔冰水搅拌降温。
加入淡奶油。降温到手指插入感觉是冰凉的，即可。也可以覆盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时以上彻底冷却。
冰淇淋蓄冷桶连接好上盖，插好电源。按左边的开关，液晶显示亮起，按动右边按钮调整定时。定时好两三秒后机器就会启动，搅拌叶子就开始旋转。我选了25分钟。
搅拌叶开始转动后，慢慢倒入冰淇淋液。
冰淇淋慢慢变浓稠，呈奶昔状，加入白巧克力碎。稍微搅拌均匀。
25分钟搅拌结束的状态，可以直接吃。
也可以转移到合适的容器，放入冰箱保存。如果要挖球就一定要冷冻结实再挖。
老醋花生
用料：
克花生米         600
勺陈醋             1.5大
勺生抽              1大
克盐                   少于
勺蚝油                半
个青椒               适量
克白糖               一大勺
个洋葱              适量
胡萝卜           适量
做法：
青椒 胡萝卜 洋葱 切小丁备用 ，放入花生米中。
热锅凉油放花生米炸至金黄，捞出控油备用。
一大勺生抽 一大半勺陈醋 一大勺糖 耗油适量 柠檬汁适量 小火熬制浓稠 盛出放凉 放入花生米中 ，拌匀即可
黄骨鱼豆腐汤，优质植物蛋白和动物蛋白的营养叠加，健康美味，烹饪简单
黄骨鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值。小区门口新开肉菜小店，所卖肉菜都是每天从清远运来，非常新鲜，也很时令。被老板娘拉进群，昨日得知新到野生黄骨鱼，下班便去买了几条，另购得一块山水嫩豆腐、本地姜、葱，晚餐主菜材料齐备。
用料：
5条小黄骨鱼
一大块豆腐
若干姜丝
1根葱
适量盐
适量油
适量热纯净水
适量胡椒粉
做法：
全家福
油热放鱼进去煎，两边都煎煎。鱼煎过再煮，一是去腥，二则汤会呈漂亮的乳白色，鲜味不受影响。
加入姜丝、料酒、热水、豆腐，盖盖中火煮，煮至汤呈乳白色，即可撒入葱花，滚十来秒（算是给葱花杀杀菌，如果是用的专用菜刀和砧板，则可以待汤盛到碗里后直接撒上去，更香，也更漂亮）。
盛入大碗，撒上胡椒粉。营养美味的黄骨鱼豆腐汤，你值得拥有！
烤面筋
用料：
若干面筋
1勺孜然
1-2勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺老抽
半勺鸡精
4勺油
半勺盐
适量花椒粉
做法：
调料混合均匀，刷在面筋上
190度15分钟。
【夏日】过水面
于先生最钟情的😏 除了肉肉😄
用料：
芸豆
土豆
黄瓜
猪肉
手擀面
葱、姜、蒜、花生油、盐、黄豆酱、料酒、蚝油、生抽、十三香
做法：
烧水煮面，2个人的份量，鉴于于先生每次吃这个面都食量惊人，用了蒸锅煮😃
面煮好后，立即捞盆里，用凉水过两遍。  我用的是提前在冰箱冷藏过的水👍
煮面的间隙，芸豆摘好、洗好、切丁
土豆切丁
黄瓜切丁
肉切丁
葱姜蒜少许
锅里放入适量油，油热后，依次放入葱姜蒜、黄豆酱、料酒、生抽、蚝油，炒出香味，放入芸豆、土豆、食盐、十三香适量，芸豆炒软，放入黄瓜，翻炒均匀倒入适量清水，芸豆熟啦就👌了。嘎嘎，前面忘记拍图啦😳
一碗清爽营养美味的过水面就出锅啦👏
油爆虾
用料：
1斤明虾
2根葱
半个姜
半个蒜
做法：
完成后洒上葱花。
家制马拉盏炒芥兰
阿爷厨房
马拉盏：蒜蓉红葱头 加虾米瑶柱银鱼仔 再加指天椒虾膏
银鱼仔炸过
虾膏烘焙过
用料：
虾干（泡软切碎 最好捣烂）
瑶柱（泡好撕成丝）
做法：
油炸银鱼仔
银鱼仔压碎
蒜蓉 红葱头末
辣椒切碎（去籽）
用明火 网架烘一烘虾膏
如果没有的话 用白锅烘干也行
弄散
一烘好基本就松散了
油热
下一半的蒜末和红葱头末
下虾米
放瑶柱丝
材料都要很干身
如果有水汽就会噼里啪啦响
都炒至金黄
下银鱼仔
黄糖
下一些弄烂的虾膏

加入一半的蒜末和红葱头
炒至干身再加指天椒碎
多炒一炒炒至金黄色 烘干这些材料
炒芥蓝
油热
先放粗的芥蓝梗
放姜蓉
蒜蓉
放入剩下的芥蓝
放糖（芥兰可以多放点糖）

这一步可以下普通的虾膏（烘烤过的 弄散）
然后下酒
少许盐

纯虾膏炒的芥兰
用制成马拉盏做法：
芥兰梗
姜蓉
蒜蓉
其他芥兰
糖
酒
马拉盏酱

制成
【低糖版】高粉日式抹茶戚风卷
这款戚风卷的主要特点就是：使用的是“高筋面粉”(๑• . •๑)
特别适用于家里没有低筋面粉，又想尝试一下戚风卷的小伙伴们😋
现在福利来啦！啦啦啦啦啦~
没必要特特跑去买低筋面粉或者网购之后苦等快递来啦。
手边有最最普通的、常用的高筋面粉就可以搞定啦🤟🏻
let's go~
用料：
4只鸡蛋（黄、白分离）
蛋黄糊：
50g牛奶/水
5g白砂糖
30g玉米油
40g高筋面粉
20g玉米淀粉
8-10g抹茶粉【原味可以忽略这项】
蛋白霜：
5滴柠檬汁
20g白砂糖
奶油馅儿：
150g淡奶油
10g白砂糖
做法：
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏（-7°）。
制作蛋黄糊，
牛奶加白砂糖（5g）加玉米油，搅拌均匀，乳化。
筛入高筋面粉和玉米粉、抹茶粉，搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀，成糊。
制作好的蛋黄糊放旁边，备用。
制作蛋白霜：
冰箱取出冷藏的蛋白，加入柠檬汁（5滴），开始使用电动打蛋器打发，白砂糖（20g）分成3次加入蛋白中。
打发到可以立起尖角即可。
预热烤箱150°
将蛋白霜分成3次加入蛋黄糊中，翻拌的方式搅拌（切勿画圈搅拌），以免消泡，手法如同炒菜那样。

烤盘铺好油纸，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀整平，震几下烤盘，震出气泡。
放入预热好的烤箱中。
150°，烤20分钟。
取出，趁热从烤盘中取出，剥离掉油纸，放在一边晾凉。
开始制作奶油馅儿：
淡奶油（150g）加入香草精，用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖（10g），打发到可以立起尖角即可。
戚风卷皮晾凉之后，用橡皮刮刀将奶油馅儿抹在卷皮上，卷好戚风卷，放入冰箱冷藏（一定要冷藏哦，奶油怕化）。
冷藏1小时之后取出，就可以吃啦(ฅ>ω<*ฅ)
酸酸甜甜下饭菜，香香浓浓美容汤，这个冬天你一定不能错过的浓汤番茄丸子现在隆重登场啦
最近的天气开始慢慢转凉入冬，
不知道你们会不会和日食君一样，
明明是一个不喜欢好好吃饭星人，
每到这时却天天想吃软软绵绵的米饭，
配上色香味俱全还特别能提食欲的汤菜，
过一个暖呼呼的冬天。
菜谱从秋天的温润滋补，
翻到了冬日的香浓热辣。
用料：
番茄
丸子
姜条
调料
细盐
酱油
白胡椒粉
做法：
材料
盛一锅清水煮沸，番茄洗净放入沸水中煮30秒后捞出。
爆皮的小番茄用手轻轻一拉就能轻松把皮去掉。（超级实用的去皮小技巧献上）
把番茄切成番茄丁
牛肉丸洗净，用小刀在牛肉丸上划出大十字。
热油爆锅，放入姜丝爆一会儿。
倒入番茄丁翻炒。
加入细盐。
加入白胡椒粉。
加入酱油。
加入清水。
焖煮至番茄汁沸腾冒泡。
在番茄汁沸腾时加入牛肉丸。
煮至牛肉丸熟透开花，熄火盛起。
按个人口味撒上适量葱花，完成。
一步到位！有芝士蛋糕口感的南瓜布丁蛋糕（水浴法）
6寸模具
用料：
250克板栗南瓜（去皮去籽熟重）
50克黄油
155克牛奶
45克炼乳
2个鸡蛋
50克低筋面粉
做法：
南瓜蒸熟去皮去籽取250克果肉，黄油提前融化
烤箱下层烤盘倒入水，烤盘上一层放烤网，预热170度
所有材料混合均匀（可以用料理机、打蛋器等）我用的料理棒
倒入6寸模具中
模具放在烤网上，烤48min
出炉后冷却，连带模具冷藏一夜后脱模
切块享用吧
咖喱虾仁蛋包饭
鸡蛋是个万能的食材，可甜可盐，喜欢那种嫩滑的感觉，想了好久的蛋包饭。每次碰到咖喱，总要一大碗饭。

简单上手，好看又好吃😋 

料比饭多系列
用料：
3个鸡蛋
1块咖喱块
20只虾仁
1碗米饭
做法：
虾仁洗净，打蛋，掰个咖喱块，备用
煮一碗米饭，放了点糙米，有嚼劲，定型
锅里少许油，倒蛋液，用筷子从最外一圈外中间搅拌，最后是中间厚，周围薄。
滑蛋盖在米饭上
锅里少许水煮虾仁，咖喱块，粘稠状
煮好浇在鸡蛋周围，注意摆盘哦
特写
哈哈，好吃到停不下来。
[绝代佳人]龍须面
“绝代佳人龙须面”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
料理人：阿飞
用料：
莲花
做法：
将面团用莲花包上数小时
将面团拉成龙须面后下油锅低温炸熟
出锅后加入砂糖
鲜虾芝麻菜意大利面
橄榄油意大利面一定要将面条和酱汁一起拌炒才好吃。最爱橄榄油意大利面。(>^ω^<)
用料：
5只虾
50g意大利面（煮到有嚼劲的程度）
5个樱桃小番茄（对切）
20g芝麻菜（洗净沥水切半）
2瓣蒜（切薄片）
8勺橄榄油
3根辣的长辣椒（切细）
少量黑胡椒
1/3勺盐
1/2杯白葡萄酒
2-3杯高汤
5片新鲜罗勒叶（切细丝）
做法：
鲜虾去头，壳和内脏；头和壳保留备用；用3根辣椒切碎加入3勺橄榄油，新鲜罗勒叶切细丝加入，再加1/3勺盐，做出腌虾调料；虾肉与腌虾调料搅拌，腌15分钟；
平底锅里加2大勺橄榄油，待油热后，放入虾头，虾壳，和辣椒一起拌炒；
炒到虾头和虾壳成红色，倒入白葡萄酒继续炒；
加入高汤以小火熬煮到汤汁剩下1杯的分量；
步骤4过筛，只留下汤汁；将步骤1中的腌虾捞起来，把腌虾的腌汁倒入锅中，开火；待腌汁变热，再把虾子放进来拌炒；炒约40秒直到虾肉炒熟变为红色，从锅子中拿出；
同一平底锅里加入4勺橄榄油，放入切成薄片的大蒜炒到金黄色；再放入樱桃小番茄，继续炒2分钟；把煮到有点嚼劲的面条和鲜虾一起拌炒，再慢慢加入步骤4中得到的好汤汁；起锅前加入芝麻菜，以盐和胡椒粉调味；
起锅摆盘。
金桔金瓜焖猪手
冬天来啦啃猪蹄儿的季节到了，猪脚好吃可是啃多了又腻，那我们最近就来分享两个好吃不腻的猪脚做法，今天先讲“金桔金瓜焖猪手”，下次教做“添丁猪脚姜”。金桔化解了猪手的油腻，猪手吸收了金瓜的香甜，一切就是那么美好。
用料：
猪蹄
金桔
南瓜
红酒
白醋
葱姜蒜
蒜苗
红烧酱油
蚝油
冰糖
盐
做法：
猪蹄让店家代为剁好，洗净，加白醋反复抓洗，这样做一是可以去掉猪脚的异味，二是可以让猪脚脆脆的，做凉拌猪脚的时候你就会发现我木有骗你。
猪脚经过反复抓洗，浸泡10分钟，然后冲洗一下。
锅中加少许水，将猪脚倒进锅里以中小火翻炒，你会发现锅里的水会越来越多，因为刚刚我们有用白醋进行抓洗，这样的水分析出就再一次扫除了猪脚的异味。
当锅里的水分还剩少许的时候，我们放入姜片继续炒，直到水分炒干。
加红烧酱油、冰糖、蚝油将猪脚炒上色，冲入开水，放入几粒金桔一起煮，金桔的数量不可太多不然回口会苦。
红酒可以有效的解除油腻，因为上次做醉蟹没有用完，所以我就把余下的都倒进了锅里，红酒加不加都没关系。
大火烧开，小火慢煲，直到软烂，然后转大火收汁。
锅中加少许油将葱姜蒜爆香，放入蒸熟的南瓜块煎一煎。
将猪蹄和汤汁倒进砂锅煮一会儿，让香气充分融合。
最后撒上一把蒜苗，关火加盖，焖2-3分钟即可食用。
KK教你没有不粘锅也能做牛轧糖
想做牛轧糖又没有不粘锅怎么办？！
没关系，黄油和棉花糖的熔点不高，
利用这个物理性质，
我们可以用隔水加热的方法
好处是不用担心會焦！
用料：
100g棉花糖
50g奶粉
90g花生
17g黄油
1g盐
切糖用玉米淀粉
做法：
花生放入烤箱150度20分钟，期间去翻一翻，防止烤得不均匀
准备好材料
锅里的水烧热，放奶锅，加入黄油
加热到液态
哗啦哗啦倒入棉花糖
加热到棉花糖溶化，期间可以盖上锅盖加快棉花糖溶化速度哟！
别关火哦，如果觉得水沸得厉害，关小一丢丢 然后加入奶粉和盐搅拌
倒入花生
底面铺粉或者油布，然后冷藏～
或者，桌面铺粉，将搅拌好的糖放上桌面，待稍冷了，用擀面棍擀平，切条
来一口咸香好吃的牛轧糖！
红糖核桃红枣包
用料：
克核桃
颗红枣
克水
克酵母
面粉
红糖
白糖
猪油
做法：
发面
ok
ok
盐城油多子
小时候爸爸经常在家做。现在自己的宝宝也喜欢吃，就像老爸请教了。
用料：
一根白萝卜
适量虾皮
适量葱
两大勺面粉
做法：
先将白萝卜外皮去掉，再用擦丝刀擦成丝（不能太细，中等擦口就好）
将白萝卜丝焯水，焯过水的萝卜丝过下凉水。最后将萝卜丝里面的水分挤干就好。顺便用筷子将萝卜丝散开
萝卜丝进行调味，放盐，鸡精，白胡椒粉，麻油，葱花，最后放虾皮。搅拌均匀就好了
开始和面，面就像人家做鸡蛋饼那样的稠度就好。现在就可以开始炸了，需要专门制作油多子的模具（盐城内有的卖，其他地方就不知道了）
油烧热了（将油多子的模具也在里面热一下，目的是待会面进去不沾）先用小勺子弄点面进去，薄薄的一层铺在模具上，在弄点萝卜丝进去，最后再弄一勺面进去（以能盖住萝卜丝为准）放进油锅里炸就好，等一会就会从模具中掉落，炸至两面金黄就好了，重复此步骤就好
金灿灿的南瓜吐司，松软得没话说！
就冲这金灿灿的色泽，这款南瓜吐司我就没有理由不喜欢。

它很软很可口，这个季节制作也非常应景。

我不知道大家有没有这样一个感觉：做吐司，熟练了以后，真的是一件非常非常简单的事情。它完全不会浪费我们太多的时间，特别是如果你有厨师机做帮手的时候。揉好面，放进吐司盒，让它自己慢慢发酵就是了。

【南瓜吐司】（450克吐司2条）
用料：
500克高筋面粉（吐司粉）
80克细砂糖
6克耐高糖干酵母
7克盐
18克奶粉
70克鸡蛋（全蛋液）
320克南瓜泥
50克黄油
做法：
首先制作南瓜泥。
将南瓜去皮去瓤切成块，用蒸锅大火蒸15-20分钟（放南瓜的碗不需要加盖），一直要蒸到南瓜完全软烂。冷却以后，将碗中多余的水倒出，只留南瓜。由于南瓜泥的用量可能需要调整，南瓜可以多蒸一些。
我用的君焙蒸烤箱，大蒸汽功能蒸20分钟。
将蒸好的南瓜捣烂成为南瓜泥。南瓜蒸软以后，将它变成南瓜泥的方法有很多，比如用刮刀反复快速的压拌，也可以用打蛋器搅打片刻。我用的是君焙无线打蛋器的均质棒来搅打。
不需要打到非常细腻，成泥状即可。
接下来就是制作面包的必经过程——揉面了。
面粉、干酵母混合均匀，加入盐、奶粉、细砂糖、全蛋液、南瓜泥（除黄油以外配料全部加入）。揉至初步出膜以后加入软化的黄油，继续揉至完全出膜。
可以手揉也可以用君焙厨师机。
手工揉面详细过程点击这里。
君焙厨师机的参考时间：G1厨师机，除黄油以外的材料先用6档揉9分钟，加入软化的黄油继续6档揉8-10分钟。A5/A6厨师机，除黄油以外的材料先用2档揉10分钟，加入软化的黄油继续2档揉10-12分钟。
揉到面团可以抻出很薄的一层膜来。
注意：由于面粉吸水性不同，以及南瓜的含水量不同，南瓜泥的用量需要根据实际情况调整，揉成柔软的面团。南瓜泥一开始先不要全加进入，留一些根据面团的状态来加。如果面团偏硬，可以加入更多的南瓜泥。
揉好的面团，可以进行一次基础发酵（盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到2倍大，排气以后进行下一步）。也可以直接进行下一步。
将面团均匀分成6份。
如果多进行一次基础发酵，面包的风味会更充足，可以根据时间自己决定。
案板上撒薄薄一些干面粉防粘。取一个面团压扁，擀开成为长椭圆形。从一边卷起（卷之前用手将圆角扯直，如图2）。卷到头以后，也将另一边的圆角扯直（图4）。
卷成圆筒状以后，放入吐司盒里（非防粘模具要抹油防粘）。
像这样放入吐司盒里就可以了。然后进行最后的发酵。
盖上吐司盒盖子，不需要额外创造湿度。如果没有吐司盒盖子，则在吐司盒表面盖一层湿布。
如果时间充足，可以让它在较低的温度下缓慢发酵，使面包更具风味。温度越高，发酵越快。发酵温度不要超过35℃。
我发酵时室温大约21℃，发酵了3个半小时，供大家参考。
也可以放入冰箱冷藏（4℃）隔夜，第二天取出回温并继续发酵到需要的高度。
面团发酵到8分满（图中所示位置），就可以入炉烘烤了。
烤箱预热至上下火165℃，吐司盖上盖子，放入烤箱下层，烘烤40分钟左右。
我用的是君焙蒸烤箱，使用热风模式烘烤，165℃预热8分钟后放入，烘烤40分钟。
带着隔热手套将面包取出，并趁热脱模，放在冷却架上冷却。冷却到手心摸上去感觉不到热度的时候，将吐司盒放入密封盒保存。3天之内吃完。
请根据实际情况调整烘烤温度和时间。吐司烘烤时候看不出上色情况，要根据经验判断。如果上色太重、外壳太硬，说明温度过高，下次要调低温度再烤。如果上色太浅，则要调高温度。

也可以不加盖，烤出来顶部是鼓起来的山形吐司。像下面这张图一样。
不加盖烤出的是山形吐司
番茄炒蛋+香菇青菜+咖喱肥牛汤
用料：
鸡蛋
番茄
做法：
一个人的晚餐系列
黑芝麻/芝士面包条
咸香嘎嘣脆的零嘴面包条，味道介于中国的馓子和苏打饼干的之间酥脆感，娃们很爱的一款零嘴。这次用了压面机一压就把面团切细面且均匀，省时又美观，成品跟筷子一样大小，吃起来毫无压力感。
材料：高粉300克，牛奶140克，软化黄油50克，细砂糖10克，干酵母4克，盐6克，芝士粉15克，熟黑芝麻15克。
成品：芝士味50条+芝麻味50条
1️⃣将熟黑芝麻打成粗粉末状(可用擀面杖边端压碎)
2️⃣所有的材料除芝士粉和黑芝麻外，揉成一个光滑偏硬的面团，均分两份，分别加入芝士粉和黑芝麻揉匀，放在温暖的地方发酵2倍大。
3️⃣ 发酵好的面团，各分成3份，松弛15分钟后，用压面机1和2档压成小方形块，(没压面机的，用擀面杖直接擀开成为厚度约4mm的长方形薄片)
4️⃣ 压面机压出6mm宽的长条入烤盘摆齐，稍留点间距，温暖处发酵30分钟(没压面机的用刀和尺子辅助，将擀开的薄面片切成均匀的6-8mm宽的长条)，
5️⃣ 入预热好的烤箱180℃/12-15分钟，风炉150℃/12分钟，表面金黄色即可出炉。
用料：
300克高筋面粉
140克牛奶
50克软化黄油
4克干酵母
10克细糖
15克芝士粉
15克熟芝麻
做法：
1️⃣2️⃣所有的材料除芝士粉和黑芝麻外，揉成一个光滑偏硬的面团后，均分两份，分别加入芝士粉和黑芝麻揉匀，放在温暖的地方发酵2倍大。
3️⃣发酵好的面团，各分成3份，松弛15分钟后，用压面机1和2档(最粗档)压成小方形块，(或用擀面杖直接擀开成为厚度约4mm的长方形薄片)
4️⃣压面机切成6mm宽的长条，入烤盘摆齐，稍留点间距，温暖处发酵30分钟能看到膨发起来(或用刀和尺子辅助，将擀薄的面片用刀切成均匀的8mm宽的长条)可用长尺子辅助捋直。
5️⃣ 入预热好的烤箱180℃/15分钟，表面金黄色出炉。
油菜保持绿色的素包子
外面买的素包子蔬菜都是绿颜色的，自己以前蒸过后，就变成黄色的了，瞬间没食欲了，今天得一高人指点，果然蒸出的包子依旧保持翠绿，一嘴咬下去Q弹又有脆感真好😄爱了！
用料：
500克面粉
4克酵母
2克盐
10克糖
6朵香菇
6棵油菜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1小把粉条
20克虾皮
适量调味料
做法：
锅烧热水焯烫油菜30秒即放入凉水中，保持蔬菜的颜色和脆感。粉条煮至中间还带带硬芯就行了
      胡萝卜擦丝后切几刀，放入炒锅中翻炒，鲜香菇洗净后切小粒也一同放入，目的是炒干水分，以免馅出水，然后将两个鸡蛋炒碎放凉，调馅：除油菜和葱花外（胡椒粉、鸡粉、蚝油、盐、油）不要加酱油，以免出水，这时粉条会继续吸收馅里多余的水分
面发至两倍大时取出，揉面排气，再醒五分钟
下剂、擀皮儿，包
包前再把油菜和葱花放入调好的馅里，以免油菜变色，这点很重要哦！
这是包时的状态
继续醒发20分钟，冷水上锅蒸，上气后蒸13分钟，焖3分钟，出锅
这是出锅后的样子，才还是翠绿的和包之前没啥两样
来个动态的😁，个人感觉粉条不要切的太碎，没有Q弹的口感，
日式照烧鸡腿饭
今天的这道日式照烧鸡腿饭就是那日的午餐之一。
照烧，知名日本菜肴及烹饪方法，通常指干烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味啉）。照烧常用的肉品，种类十分广泛，鸡肉、牛肉、猪肉、肉质紧密的鱼肉均可。M今天采用的主要食材是可以被绝大多数人接受的白肉——鸡肉，而照烧鸡腿饭也在网上颇为流行一阵，做法许多，笨M一时无从考究何为正宗派别，各家综合参考之后，开工，成果还算满意，口味非常符合M的家人
用料：
3只（金钱排）鸡腿
1大匙耗油
1/2大匙老抽
15克冰糖
1又1/2大匙生抽
1又1/2大匙味啉
少许姜粉
少许蒜粉
1杯清水
葱段
姜片
做法：
鸡腿剔骨洗净擦干多余水分，在表面划记到，备用
炒锅内放少许油，爆香葱段、姜片，放入鸡腿（鸡皮向下）
小火煎至两面呈金黄色，倒出多余的油，锅内留少许底油，加入调味汁，大火烧开后转小火炖煮至汤汁少量浓稠
皮蛋瘦肉粥
一个自己瞎捣鼓的爱粥人士😄️

电饭煲预约定时煮，节省时间。操作简单，调料少，做到原汁原味。
改编自广式皮蛋瘦肉粥
用料：
1杯左右大米
1~2个（按照自己的需求可加减）皮蛋
60克（按照自己的需求可加减）瘦肉
适量盐
两片姜
半勺料酒
适量食用油
适量葱花
做法：
准备好主食材
1.大米淘洗干净，沥干，滴几滴食用油，搅拌均匀。放入电饭煲中，加适量冷水（大概8:1）喜欢稀的可多加水。
用电饭煲预约时间，煮粥2个小时。
2.其余食材可第二天准备。




1.将皮蛋蒸煮5~10分钟，切成小丁。
2.在蒸皮蛋的同时，将瘦肉切丝，加适量盐、料酒、姜丝，搅拌均匀。可加入少量清水，使肉不柴。之后滴油油封。
1.在煮粥1个半小时左右的时候，将皮蛋放入粥中，用饭勺搅匀。放入姜丝（不喜姜味者可不放，姜可减少皮蛋寒凉之性。）
2.过10分钟左右，放入肉丝（注意用筷子边搅边放，让肉丝分散）
3.过15分钟左右，用小碗调好调料（盐加一些清水；根据个人喜好也可加些许胡椒粉，耗油等）


出锅前加入葱花或者盛入碗后撒葱花装饰。
不用动脑系列之柠檬茶
作品背后没有故事....
用料：
5片柠檬片
3克红茶
100克冰糖
1000克水
做法：
锅里倒入饮用水，开小火煮，煮到冒泡儿，倒茶叶
再次煮到水冒泡儿，茶叶略微舒展开，捞出茶叶
倒入冰糖
冰糖溶化，关火，放入柠檬片
晾凉之后装入干净的容器，放在冰箱冷藏室。我这个是头一天晚上做好，冰镇了一夜，第二天早晨倒出来的状态。
白煮基围虾
哈哈，又是简单易做。
用料：
二十只基围虾
两勺醋
少许姜末
做法：
活的基围虾，一定要活的，放入开水中煮60秒捞出装盘。
醋碟倒上姜末，OK。
爽口腌萝卜
简易版腌制，速成
用料：
300克萝卜
3勺酱油
盐
糖
2勺麻油
2勺陈醋
做法：
萝卜切片放盐拌匀放置出水
把水倒了放糖拌匀再出一次水
出水后再倒了就可以放以上配料拌匀。马上就能吃，不用等隔天
全程腌制可以都放冰箱冷藏进行，比较爽口
简单易做的护肝养生糊
这款养生糊有保肝、疏肝、解毒的功效，而且简单易做。
         肝脏是人体的重要器官之一，如有头晕、头痛，高血压，中风，脂肪肝，肝硬化等等症状，都有可能是肝脏出了问题，常喝这款养生糊可以预防肝的各种毛病。
简单的三种原料：
绿豆：有清肝毒的功效
枸杞：有滋补肝肾，明目的功效
香蕉：有滋阴的作用，每天一根可以预防脂肪肝和肝硬化
用料：
30-40克枸杞
30克绿豆
1根香蕉
600克水
做法：
1.  绿豆先浸泡2小时，然后开水煮15分钟（小美：15分钟/100度/反转小勺）

2.  晾凉至50度左右和枸杞、香蕉一起打成糊（小美：30秒/速度10），一杯美味的养生糊就完成啦
热乎乎、浓香型的什锦炝锅面，来一碗·圆满素食
天冷了，来碗热乎乎的炝锅面。浓郁的爆锅香，劲道的面条，手边的各种蔬菜，滋滋~太安逸了O(∩_∩)O

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量香菇
适量生姜
适量番茄
适量木耳
适量瓜苗
适量湿面条
适量生蘸酱油
适量咸香酱汁
做法：
【准备食材】香菇、生姜、榨菜、番茄、木耳、瓜苗（手边有的蔬菜）、湿面条、生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1）、咸香酱汁（点击查看食谱http://www.xiachufang.com/recipe/101816728/）或素蚝油

把各种蔬菜洗整好（如果是细面，就切丝）
把面条小心地一根根弄散
锅里放油、烧热，把生姜和香菇放下去，爆到香菇金黄
再把榨菜放下去，爆一下
放点生蘸酱油，和咸香酱汁（没有的可以放素蚝油或不放），继续炒一会，如果火太大，这时候要稍稍关小点，以免糊锅
然后把番茄、木耳放下去，继续炒到番茄开始融化
加水，烧到大开后，把面条放下去
面条熟以前放瓜苗（或其它容易烫熟的叶子菜），瓜苗熟了，就可以了
超级香，开吃~
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肉片炒蘑菇
我们今天来做一个家常菜，肉片炒蘑菇。
用料：
2把蘑菇
1根胡萝卜
10朵木耳
适量肉片
做法：
准备新鲜的蘑菇，把它撕成小朵，放入锅中焯熟捞出 冲洗干净。
葱切段备用，胡萝卜切片，木耳泡发，起锅烧油放姜片，八角炒香。
再放入肉片儿，炒至变色。放生抽炒熟。下入配菜。
放蚝油，盐，鸡精，翻炒出锅儿。
蘑菇这样做非常简单好吃，记得好好吃饭呦！
米汤青菜钵
田园派四九菜心不可辜负，献上川菜里很有名的一道汤菜“青菜钵”，为春节大鱼大肉吃腻的菜友，带来一缕小清新。参考：《天天饮食》屈浩师傅（中国烹饪大师）
用料：
菜心
米汤
内酯豆腐
做法：
内酯豆腐切丁备用。
菜心清洗干净，顶刀切碎，放入开水焯30秒，控水捞出，用冷水激一下，让菜心更加翠绿，控水备用。
锅内放入清水，将米汤过筛倒入锅中，用鸡精、盐调味，搅拌均匀。
锅内米汤烧开后，放入豆腐丁、菜心碎，搅拌均匀即可。
虾仁炒芦笋
适合减脂餐吃因为我就放几点油，盐是沒有一点放生抽和黑胡椒代替
用料：
6根芦笋
6只虾
4个辣椒
3瓣蒜
适量料酒
适量鸡精
适量生抽
做法：
把虾去壳切丁，我用的新鲜虾
芦笋斜切，开水煮5分钟捞出就好
适合减脂塑形的人吃，我是沒有放盐，我自己本身在减脂所以我天天在吃这些
初试版：紫薯牛奶小方
料理小白，每一道料理都是一次成长。
用料：
400毫升牛奶
1个紫薯
个人喜好糖
4片吉利丁片
做法：
紫薯洗净削皮切片上锅蒸熟。
蒸熟后的紫薯放在盘子里用勺子碾碎。然后过筛（不要怕麻烦，不过筛会影响口感）
过筛后的紫薯很细腻。
吉利丁片提前放在凉水中泡软。
鲜奶，紫薯放入锅中，一直小火，用勺子不停搅动，充分混合。混合的差不多加入泡软的吉利丁片，搅拌到融化。喜欢甜的可以放点糖。
紫薯牛奶晾凉后放入容器冷藏2小时以上。
脱膜切成小块。 
看到这里你是不是就不想做了？惨不忍睹哈哈哈，但是相信我，如果你有一个布丁杯味道还是不会让人失望的。
焦溜肥肠
我找到了一个偷懒的好办法，就是在超市买已经卤好的半成品大肠，买回家切好表面裹上生粉，用油炸一下不仅可以使外皮酥脆吃起来更有口感还能去除肠子内壁多余的油脂，再配上点时蔬上锅一炒就OK啦，整个过程不过五分钟。配着米饭吃很下饭，很香，感觉很满足。
用料：
三两（卤好的）猪大肠
半个红椒
半个青椒
一小块笋
5瓣蒜
适量姜花
适量葱丝
三大勺淀粉
一勺生抽
一勺料酒
半勺醋
一小勺糖
三大勺（实耗一勺）油
做法：
红椒和青椒洗干净切好
笋切片
蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝
半成品肥肠切成小段
在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉
锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠
大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了
倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠
淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了
培根南瓜味增浓汤
用料：
1/4个南瓜
1/2个洋葱
2片培根
20g味增酱
10g黄油
4瓣蒜瓣
300ml高汤
做法：
准备好所有食材
南瓜，洋葱切小粒，蒜切片
南瓜粒放烤盘，滴橄榄油入烤箱10分钟
锅里融化黄油
把切成小块的培根放进去翻炒
炒至微黄，放入蒜片和洋葱炒出香味，再放入烤好的南瓜翻炒十分钟左右
加高汤（肉或者蔬菜高汤均可），味增酱拌匀，小火煮二十分钟
再放入料理机打成浓汤
放烤脆的面包片，培根碎，撒黑胡椒装饰
蒸南瓜饼(花生芝麻馅)
这个季节的南瓜香甜又粉糯，用来做南瓜的点心非常不错喔！做这种中点比较随意，饼的大小和馅料随自己喜欢，没饼模可以在家里随便找个瓶子盖也行。也可以包入豆沙或者莲蓉馅，做好放冰箱想吃时用不粘锅煎一下或再次蒸热就可以吃啦！
用料：
200克蒸熟南瓜泥
170克糯米粉
30克玉米淀粉
20克(加入外皮用)白砂糖
各30克(包馅用)炒熟花生、芝麻
30克(包馅用)白砂糖
做法：

把两种粉和砂糖秤好放盆里备用，把南瓜刨丝或切薄片，上锅大火蒸15分钟左右至熟烂后趁热倒进秤好的粉类里，搅拌均匀等稍凉用手揉成面团盖保鲜膜松弛十分钟。趁这个时间把花生、芝麻、砂糖放搅拌机打碎作包馅备用。

分30克一个面团用两只手心搓圆压扁包上喜欢的陷料，放进粘米粉里滚一下再放到模里用手按压好轻轻一敲倒扣饼就出来了，垫上油纸放进蒸笼里。
水开后上锅蒸10分钟关火焖3分钟后才开锅盖。 时间也要视饼的厚薄而增减。
香润玉米锅边饼
昨天做了香辣鲅鱼，怎能少了锅边玉米饼子
用料：
100克玉米面
120～130克热水
1克酵母
2克小苏打
做法：
100克玉米粉
加130克热水至无干粉
加1克酵母
2克小苏打
面团分割团成小团子，按压一下
盖保鲜膜，烤箱发酵20分钟
发酵好的面团如图
刚好做了香辣鲅鱼，水沸腾后，手沾水，抹到面饼背面，贴在锅边，按压一下，防止滑下来，然后盖盖子焖熟
出锅
青菜豆腐牛肉汤
传递一种理念，有啥配料就放啥吧。
用料：
适量五香牛肉
适量豆腐
适量青菜
适量豆芽
少许豆瓣酱
少许盐
少许油
做法：
豆腐切块过水捞出。
热锅热油放入青菜、豆芽翻炒片刻。
放入水和五香牛肉片。
煮开即可。
大虾炒藕片
味道试过忘不掉。
用料：
1小节脆藕
一把荷兰豆
半根胡萝卜
4只大虾
适量葱姜蒜
3勺蚝油
2勺生抽
做法：
藕洗净切片焯熟后，放入清水浸泡备用。胡萝卜切片。大虾去虾线去头，1/3处剪掉虾头和黑囊，留虾黄，用剪刀开背即可不需要剥皮。
热锅冷油放葱姜蒜末爆香，调小火放入大虾，耗出虾油，放入胡萝卜片翻炒片刻放入荷兰豆翻炒，最后放入藕片，放入生抽蚝油，如果觉得口味清淡可以少放点盐。炒熟后撒入蒜末炒3秒关火。盛盘。
蝴蝶酥～手抓饼版
一道简单受欢迎的小甜品～
用料：
3张手抓饼
适量白糖
适量鸡蛋液
做法：
第一张手抓饼刷蛋液，洒适量白糖。然后放上第二张手抓饼，依旧刷蛋液，洒适量白糖。再放第三张手抓饼。
用擀面杖擀几下。
从两边向中间卷起来，尽量卷紧一点。
依次切片。
放入烤箱，依次刷一层蛋液，洒适量白糖。烤箱170度提前预热十分钟，170度15-20分钟烤好，注意观察颜色变化。（我卷的有点松，又调整了形状，但是烤好了都很好看。）
喜欢甜食的多放糖，我放的减少，儿子很爱吃！
排骨炖土豆
用料：
蒜
做法：
排骨焯水
排骨洗净，和冷水一起入锅，开大火至水开沸腾一分钟，捞出排骨沥干水分，剩下的水打掉浮沫留一部分待用
蒜酱切沫，干辣椒切碎（依个人口味添加）
热锅冷油，油温六分热加蒜末，姜末，干辣椒，八角两个，桂皮一根爆香，加入排骨翻炒，加盐调味，酱油上色，加入料酒翻炒。
翻炒四五分钟后加入之前焯排骨的水，水没过排骨即可，大火闷排骨五分钟。在此期间将土豆切块（4cm×4cm×4cm左右）将土豆铺在排骨上面闷十分钟。
十分钟后翻炒排骨和土豆，加盐，酱油。
加入青辣椒，红辣椒炒一分钟
加入葱花，蒜苗（可搭配加入芹菜）翻炒一分钟出锅
超简单蜜汁蒜香烤鸡
简单好做，味道层次丰富
用料：
一大勺蜂蜜/糖
两勺老抽
一勺料酒
一勺黑胡椒粉（黑胡椒碎味道更好）
一勺淀粉
两勺蚝油
半勺盐
五瓣蒜
一块鸡胸肉
一勺橄榄油
8g黄油（若无可省）
做法：
将准备好的调料倒入密封袋里
大蒜切末备用
鸡胸肉切成四块，筷子戳洞方便入味
将鸡肉放入袋里揉搓，撒上蒜末
倒入淀粉
按摩一下，腌制一刻钟
烤盘垫上硅油纸，将鸡肉摆盘，按照口味撒上芝麻
也可在放入烤箱前放一块黄油，味道更香
烤箱200度预热一下，烤十分钟至一刻钟
黑椒与蒜香完美融合，口感鲜嫩多汁。
上汤红薯叶
用料：
红薯叶
高汤
皮蛋
蒜
食用油
火腿汁
做法：
将红薯叶洗干净备用
皮蛋切成小块，蒜切成蒜片
锅内倒油后将蒜片放入锅内爆香
然后放入皮蛋翻炒，倒入高汤
将洗好的薯叶倒入锅内快速翻炒
加入少许火腿汁翻炒后即可出锅，火腿汁口味鲜咸，所以盐要适量加入
姨妈期必备红糖糍粑
大姨妈那几天小仙女们，快动起来哦
零失败，零基础都能成功哦
用料：
适量糯米粉
30克红糖
适量水
做法：
糯米粉，加水揉成像汤圆一样的面团
我还放了香蕉比较喜欢吃不想吃的，可以不放随你哈
不脏锅，煎至微黄
放入水加入红糖，放上盖子煮至收汁
腌黄瓜（酸酸甜甜就是你）
腌黄瓜是每次去吃刀削面的必点，扛不住这疫情让人仨月没吃着，买了三根黄瓜自己操刀了😱😱
本来以为腌菜之类的好难做，想多了想多了，都是老娘惹的祸，从小给我造成做菜很难的感觉，尤其是凉拌菜和腌咸菜。今儿才算知道了，就是想着法儿不给整！🐝🐝别问我咋知道的，有一首歌么，长大后我就成了你…
算了，不爱做饭却爱忽悠的老妈，我知道，你们都有🤦‍♀️🤦‍♀️
用料：
3根黄瓜
7瓣蒜
10多粒花椒
9根姜丝
3根小米辣
3小勺盐
30克糖
5勺陈醋
5勺一品鲜酱油
1勺老抽
1勺耗油
半勺香油
爱多少多少香菜
做法：
1-新鲜黄瓜洗净寖泡一小下
2-撒一些盐在黄瓜皮上揉搓洗净
3-切一半，用勺挖出中间柔软的部分，留好，睡觉前敷面膜
4-建议在黄瓜长度是整个的时候，顺黄瓜长边切成四长条，再从中间分一半，达到四等分，每小条不到5cm，省时省力
1-腌渍：切好一根黄瓜后扔盆里，撒半勺盐，再扔盆，再撒，扔撒扔撒掂量掂量掂量掂量掂量...
2-第一步是搅拌到每根黄瓜条上都有盐，第二步就是时间的蹂躏了。放置大概半小时，黄瓜条发软，攥出水换盆，建议换到玻璃的密封盒中，方便密封保存，够穷小孩吃5天的
步骤2后的黄瓜条状态
1-油料：腌渍黄瓜时，切7头蒜片、3片姜的姜丝，3根小米辣，备不到20颗花椒
2-起锅大火热锅，烧油，8分热关火，下花椒，5-10s后下第一步的蒜片、姜丝、小米辣
3-巴拉巴拉有香味了，闻够就关火，20s足够了
4-酱料：5勺一品鲜酱油、5勺十年陈醋、1勺老抽、1勺耗油、30g糖
5-将酱料油料充分融合，让其在空气中发生化学反应～就是装碗里搅和搅和
酱、油料骄傲地撒入黄瓜条盆中
1-拌拌拌拌拌，密封放冰箱腌制2小时以上
2-腌制过程中可以吃吗？
    当然可以啊，想啥时候吃啥时候吃，都听我的还要什么自由
3-腌制过程中要拌吗？
    如果能接受一半没啥味儿一半酸不拉几的话，那还拌啥，没所谓呀！
4-用料里的香油香菜哪去了？
    想吃的时候就加，香油不要加多了，毕竟黄瓜是个小清新的萌妹子。香菜么，随意
5-第2第3步我怎么做的？
   🔥象星座，必然不管不顾地吃了，但是，吃是为了拌！我是勤劳小蜜蜂！
6-最后，一比一复刻晋B2008刀削面馆凉拌菜之类的味道，这份属于春天的绿，我们值得拥有～
清蒸龙虾 小美版
用料：
3斤龙虾
4片姜
3根小葱
适量糖
适量生抽
做法：
龙虾分3次放入网锅，水加至网锅一般，设置5分钟/50度/速度5，清洗龙虾
龙虾放入蒸锅，放上姜片和葱，主锅加1000克水，设置30分钟/V/速度1，清蒸
【调酱汁】
老姜一块，3-6秒/速8打碎，加入醋和糖，5分钟/50度/小勺温热，醋和糖的比例1：1或者按口味调哦
潮汕甜粿
吃年糕，是过年的传统食俗。人们在饱尝甜食之余，亦以此祈愿来年能获得更多好运。在潮汕地区，加糖制成的甜味年糕也被叫做“甜粿”，其寓意也深了一层，由此祝福一家人下一年的生活能愈加甜蜜美满。
用料：
1000克糯米粉
1000克水
300克糖
适量熟芝麻
做法：
水加入300克的糖，烧开融化糖！糖水放凉后加入糯米粉搅拌均匀，成粘稠状
10寸的活底蛋糕模具擦油，倒入糯米糊糊，震动一下，震出气泡，上锅蒸90分钟！
蒸好趁热撒入熟芝麻，冷却后脱模即可！
豹纹巧克力
用料：
15克细砂糖
32克水
做法：
隔水加热溶化,降温冷却
倒入模具冻硬备用
可可粉过筛
色拉油直接加热60-70度
搅匀
蛋白打至鸡尾状
刮平振几下,入炉
出炉倒扣
隔水加热
加入打发的淡奶油拌匀
备用
模具
倒入慕斯
切割蛋糕胚
填补空隙
填充空隙
填充
加入夹心
倒入慕斯
加入蛋糕胚
注:夹心和蛋糕胚不可挨着模具
直接煮沸腾
加可可粉搅匀
过筛,保鲜膜去汽泡
备用
隔水加热
加热温度至70度
准备工具
脱模倒转
淋面
白色部分,轻轻快速抺过去
成品
成品