xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣鸡丝
鸡胸肉，除了健身的人，好像没有几个喜欢吃的，这道菜会改变你对鸡胸肉的看法，不再是无味的难以下咽，反而越嚼越香呢！
用料：
500g鸡胸肉
适量葱
4片姜
2个红辣椒
15颗花椒
1勺甜面酱
1勺蚝油
适量盐
适量白糖
做法：
鸡胸肉500g洗净

葱姜，花椒，红辣椒（也可以用干辣椒）
水煮沸，放入鸡胸肉，中火煮15分钟，捞出洗净
待稍凉后，按照鸡胸肉的纹路撕成条状
锅中倒入适量的油，放入花椒爆香，加入辣椒，葱姜煸出香味，倒入撕好的鸡丝，翻炒，加入一勺甜面酱，一勺蚝油，白糖，盐适量，不断翻炒至鸡丝金黄色，即可盛出装盘
一盘色香味俱全的香辣鸡丝出锅啦
轻松取椰子肉
以前我也为取椰子肉受了不少苦，多亏了海南朋友指点，轻松多了。
用料：
椰子
做法：
如果是嫩椰子，直接喝汁，击破吃肉好了。
如果是老椰子，喝完椰汁以后椰壳又厚又硬真的拿它没办法。
别急，一只手拿椰子（最好戴手套）一只手拿菜刀，边转椰子边用刀背敲打，用力不要太轻（请远离老人和小孩），声音真的好烦人哦，当发现椰壳出现裂缝时还要再继续敲直至敲开。这样取肉就轻松多了，如果运气好会把壳敲掉下来，椰肉还是整个的啦！
这就是整个椰子肉。
蛋糕卷记录
这款蛋糕卷的配方是尝试过很多之后的成果，主要用于记录。
用料：
5只鸡蛋
65g低粉
65g牛奶
40g糖
适量，调味盐
45g油
200g淡奶油
10g糖
做法：
把45g无味的油烧开，关火，倒入65g过筛的低粉，拌匀。加适量盐拌匀。纯牛奶分3次加入拌匀。
4只蛋清用无油无水容器分开，另外4只蛋黄和1只全蛋拌匀备用。
蛋黄分3次加入粉糊里拌匀，每一次必须拌匀再倒下一次。
蛋黄糊完全混合后过筛备用。
蛋清加少许醋或柠檬汁打成大鱼网泡，加入第1次糖，细腻泡状加第2次糖，打成纹状加入第3次糖和少许玉米淀粉，大概2g，玉米淀粉起稳定作用。蛋清打成湿性到硬性打发之间就可了，太湿会易消泡，太硬很难拌匀。
先倒4分之1蛋清到蛋黄糊里拌匀。
把拌好的蛋黄糊回倒蛋清里继续拌匀。一定要翻拌，不然很快就消泡了。
烤箱预热上下火170度，容器加入油纸铺好，蛋黄糊离容器30cm高处向下倒入，均匀后放入烤箱，调上火165，下火175烤20分钟。
烤好后取出散热冷却，如想做正卷就先把正面冷却再反过来冷后面，这样正面的卷皮就不会随油纸粘走。如果做反卷就无所谓。
正卷图片。
反卷图片。
装饰水果随意。
油泼腰花
腰花嘛，最重要的就是去腥了，去腥这个步骤只要做好了，味道会很赞很赞的。
度度度呢，做清蒸鱼一般还不错，这个呢是脱胎于清蒸鱼的做法。整体出来的味道赞赞的。
用料：
一个猪腰
一勺盐
一勺糖
五勺生抽
三棵葱
一块姜
做法：
猪腰侧刀切成两片，从两侧各切一个斜刀进腰骚，然后把腰骚切除。腰子切腰花。放清水浸泡十分钟。
一勺盐，两片姜进汤锅，烧开。
放入腰花，大火焯烫两分钟。捞出放入冷水中。
腰花完全凉下来之后，摆盘。
放入糖、盐、生抽、葱花。
烧一大勺热油泼上去。
OK
烤牛肉
看到很多人都在用洋葱作为辅料，可今天我要用黄瓜来做辅料(喂喂喂，你只是家里没有洋葱而已啦)而这个菜谱里面的一勺是指吃饭时用的圆勺。
用料：
300克牛肉
一勺盐
一勺芝麻油
两勺生抽
一勺黑胡椒粉
半根(喜欢吃的话就随意喽)黄瓜
做法：
将黄瓜切成约三毫米厚的片状(竖着切啦)(づ￣3￣)づ
将牛肉切成小块后，用芝麻油、盐、黑胡椒粉、生抽腌制五分钟(不然会咸)
在烤盘上垫一大张锡纸(一定要大)将黄瓜片铺在锡纸上，并在黄瓜上码好牛肉
用锡纸包好放入烤箱烤制，20分钟(200℃上下火)
然后就完成啦(ฅ>ω<*ฅ)
南瓜饼
一直想做南瓜饼，正好家里有个南瓜🎃
用料：
300克南瓜
500克糯米粉
100克玉米淀粉
120克糖
适量面包糠
适量麻蓉馅
适量豆沙馅
做法：
南瓜去皮洗净切块，隔水放入锅里蒸10分钟
蒸好的南瓜加糖捣烂成泥，建议用破壁机打碎，这样比较细腻无残渣，口感也好
加入糯米粉揉成光滑面团，刚开始有点粘，可以用手粉防粘
包入喜欢的馅料
裹上一层面包糠
锅里放入花生油，油炸至两面金黄即可
刚出锅，忍不住吃了一个，味道不错👌
小辰光额咪道-老上海羌饼
从小我就喜欢吃羌饼，喜欢那种外脆内软的口感。这个羌饼家人都觉得很像外面买的，分享给同样喜欢羌饼的朋友们。
用料：
300克中筋面粉
200克水
5克盐
2克酵母
少许胡椒粉
少许香葱
少许白芝麻
做法：
将酵母和水混合均匀，倒入面粉搅拌成没有干粉状态。不用手揉，太粘了。（这一步我都是前一天晚上完成的）然后自然发酵成图中状态。
发酵完成后，将盐、胡椒粉和香葱放入面团中。
搅拌均匀
平底锅中，放入油不用加热（油要多一点）直接把面团放入锅中。我是用调羹沾上油，把面团压扁摊开的（一定要沾上油，不然会很粘）。
撒上白芝麻用调羹按压，确保芝麻粘在面饼上。
现在可以开火了。
煎至两面金黄就可以了。
切开装盘香喷喷的羌饼，你们喜欢吗？
尖椒榨菜回锅肉
用料：
8两克五花肉
数片姜片
1包榨菜
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
数个青椒
1勺生抽
做法：
二斤条青椒切滚刀。
这样
五花肉煮8成熟。切片
榨菜清洗干净
锅里放油，把肉片放进去炒一下，一勺豆瓣酱放进去。翻炒过后加5克甜面酱加一勺生抽。翻炒均匀以后，把榨菜放进去。青椒放进去就OK了，非常非常简单。
回锅肉是最简单的了。
起锅
百香果蛋糕卷
这款蛋糕建议直接卷起来吃，

不需要加内馅，

酸酸甜甜的超好吃。
用料：
2个（果汁40克）百香果
35克玉米油
45克细砂糖
40克低粉
4个蛋黄
4个蛋白
2克白醋
26*26烤盘尺寸
做法：
百香果过筛取汁，加入玉米油和15克细砂糖，搅打至充分乳化。
低筋面粉过筛后加入，Z字混合至无干粉。
加入蛋黄，轻轻混合均匀，蛋黄糊就做好了。
蛋白提前冷藏，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩。                                                
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
再加入剩余2/3蛋白，翻拌均匀。
烤盘中铺油纸
蛋糕糊倒入烤盘中
用工具大致刮平
我家烤箱预热15分钟，上下火135度，中层烤50分钟。                                                          取出揭开油纸，放在烤网上晾凉。              油纸可以轻轻盖在蛋糕上，不要把蛋糕风干了。
如果要做内馅，淡奶油150克+砂糖20克，打发至硬性发泡，（一切奶油我个人都喜欢硬性发泡的口感）。                                       蛋糕要放凉再抹奶油内馅。
家庭版卤水鸭翅鸭脚
在家“坐月子”两个月了，闲着没事做点卤水吃吧
用料：
2根鸭脖
5个鸭翅
10个鸭脚
2块桂皮
5片白芷
适量花椒
4片香叶
适量青花椒（麻椒）
8个干辣椒
3粒栀子
2勺甜面酱
1勺老抽
2勺生抽
20粒冰糖
300ml啤酒
5粒八角
1勺料酒
8片姜片
1根葱
做法：
 1、鸭脖鸭脚鸭翅洗干净，冷水下锅加料酒、姜片、葱焯水；       
2、捞出用冷水洗干净，放入锅中；
3、分别敢入准备好的：花椒、青花椒、八角、栀子、白芷、桂皮、香叶、葱、干辣椒、冰糖、啤酒、2勺甜面酱、1勺老抽、2勺生抽、清水（盖过鸭翅）；
4、盖好盖子，烧开水说，中火焖40分钟即可，喜欢软的可以再焖10分钟。
甜酒酿（酒酿醪糟）
甜酒酿（醪糟）是大家都很钟爱的一款酒类食品，甜甜的，很多不喜酒的女孩子都爱喝，甜酒酿配上汤圆或是鸡蛋，都是非常有风味的！

⚠️做甜酒酿时一定要保证所有的锅碗瓢盆都是干净的！绝对不能有油不能脏，否则会做毁了上面长毛的！包括你的小手也要清洗到位保持干净才行！
⚠️我们南方人做酒酿是要用圆糯米，而不是细糯米，我们觉得圆糯米做出来的更香甜！

⚠️我们老家有个讲究，做酒酿时不能说话！😂因为有酒仙，如果说话了说的不得当或者得罪了酒仙，那你肯定就做不好了🤦🏻‍♀️

我今天刚刚做好新的，还没有发酵完全，所以封面是在网路上随便找的哈，但是做出来发酵完成就是这个样子的
用料：
一斤（500g）圆糯米
适量凉开水
4g酒曲
做法：
糯米淘洗净后加水泡上2-3个小时（⚠️盛洗糯米的容器一定是干净的不能有油！！）水量不需要太多，刚刚没过糯米就行
就选用这样的圆糯米去做，比普通的细糯米更香甜！
准备一个笼布，一口蒸锅，蒸锅内加水，放入锅架，锅架上在盖上一个笼布（⚠️还是那句话，笼布蒸锅都提前洗净，最好用开水烫一下，保持干净）泡好的糯米滤水后放在笼布上摊好，然后就开蒸（全程中火，水量保证加够就行不敢蒸到一半水烧干了😂蒸锅上气后定时再蒸30分钟）这个时候记得烧一壶水，然后凉开
蒸好的糯米也一定要用干净的器皿乘出（要用带盖的器皿！）放至温热即可，不可以凉了，也不可以太热否则酒酿容易老发苦！就用干净的小手插进糯米里感受到温度不烫手温温的即可）
温糯米加入凉开水（记得水一定是凉水，提前烧好晾凉！）水不需要太多！一只手加水一只手轻轻搅拌糯米保证粒粒分明，不要一坨一坨的黏在一起就行，水量就是刚好浸泡湿润糯米使糯米不会粘黏在一起就行，不需要没过糯米！）然后加入4g酒曲轻拌均匀即可
我用的是这个安琪的甜酒曲，净含量是8g可以做1-1.5公斤用量的，我们只有一斤所以只需要用一半即可（即4克）
搅拌好的酒曲中间挖个小洞（主要是用来观察酒酿有没有发酵完成，等中间这个小孔水满了证明酒酿已经发酵成熟了可以吃啦！）⚠️我们那边的规矩就是从步骤4开始就尽量少说话别说话哈哈哈这个老一辈传下来的传统我还是循规蹈矩的遵守着😂
做好后器皿加盖，夏天放在阳台等气温较高的地方使酒酿发酵，以前的人们冬天做酒酿时都是用大棉被大棉袄包裹着发酵的😂一定要放置在气温高的地方哈，等待24-36小时后差不多就发酵成熟啦！夏天里一半24小时绝对就能够发好了。这时可以直接盛起直接吃，也可以一次挖几勺加水煮，再加入汤圆元宵或做成鸡蛋醪糟当作早餐或晚餐也是美滋滋，事先尝下酒酿，如果本身的味道就很甜，加水煮的时候就不要放糖了，如果觉得不够甜煮的时候就再放点白糖就好
茼蒿炒咸肉(特别下饭)
茼蒿炒咸肉，那叫一个香，那叫一个下饭啊
用料：
1把茼蒿
一小块咸肉
一段葱
一勺糖
小半勺盐
小半勺生抽
做法：
茼蒿洗干净
去掉叶子，去掉口感比较差的底部
切段
撕掉旁边的筋
咸肉洗干净
咸肉切片
再切小块
放入盘中
葱切段，锅内倒入油，放葱，爆香
先倒入咸肉炒
翻炒至熟
倒入茼蒿
翻炒至熟，加盐，生抽，糖，调味。
好吃又下饭的茼蒿炒咸肉出锅啦。
酸辣藕带
用料：
节藕五节
片姜三片
适量盐
适量鸡精
适量醋
两个干辣椒
做法：
藕带洗净斜切片，泡在白醋中以免变色，准备其他配料。
猛火下姜丝辣椒炝锅，下藕带爆炒，调味即可。
每天不重样的儿童早餐day33
用料：
个鸡蛋
排骨
白粥
馒头
猪肉松
南瓜🎃
牛奶🥛
做法：
馒头
猪肉松
南瓜🎃鸡蛋羹
牛奶🥛
白粥
好吃不胖的无油酸奶蛋糕
这是一款类似轻乳酪口感的蛋糕，酸奶是自制的。普通发酵8小时左右，酸奶比较稀。想要比较稠的酸奶，请发酵15个小时。
用料：
4个鸡蛋
200克自制无糖酸奶
24克玉米淀粉
48克低筋粉
70克糖
做法：
分离鸡蛋，蛋黄直接放入称好重量的酸奶里面
蛋清里加柠檬汁、盐，分三次加入白砂糖，打成湿性发泡，有大弯沟即可
蛋白有明显的光泽
我比较懒，直接把打蛋器放进酸奶盆，打发蛋黄，使之充分乳化
玉米淀粉、低筋粉，一定要过筛
分三次倒进酸奶蛋黄的混合液中
翻拌均匀
蛋白先加入三分之一，翻拌均匀
一点点消泡，没关系。但是一定要翻拌均匀
再加入三分之一
把翻拌好的蛋糕糊倒进有蛋清的容器里
快速、轻柔的翻拌均匀
倒入三分之二的蛋糕糊，轻轻的震几下，消除大气泡。加入蜜豆
把剩下的蛋糕糊，覆盖在上面
用刮刀抹平，放进提前预热120/120度上下温的烤箱里55分钟，水浴法。等时间到了，不急着开烤箱，继续闷一个小时再拿出来。
花与蝴蝶造型馒头（一次发酵版）
是不是觉得日子太过平淡了？今天让我们一起来沾花惹草，招蜂引蝶吧
用料：
500克面粉
5克酵母
10克糖
255-260克水
5克植物油
做法：
糖加入面粉拌匀，酵母入水融化，水加面粉，和成面团，盖起来醒十分钟，搓揉到面团柔软光滑
幹成面片，厚度大概和筷子细的那一端差不多
饼干模具抠花瓣，我用的直径4cm，大家怎么方便怎么来，大小都没关系，实在不行圆的也可以
抠出的花瓣大概这样
拿一片花型面片，花瓣对齐，中间捏一下，重复三次，然后三个花瓣靠近放一排
筷子放花瓣两端中点，夹一下一朵花就成型了，夹的时候不要太用力，尽量让厚度和花瓣厚度一样，或者稍厚一点
花大概这样，有两三朵夹的太用力，花瓣没对齐就显的不太工整，面片被抠完后剩下的下脚料揉成面团
幹片（尺寸大概45*15cm），摸油，两面折叠，每一面叠两次，宽度3cm左右，（第一次折叠宽度2.5cm第二次折好后就差不多3cm）中间沿中线切开，尽量切直
切成宽度2cm左右的小挤子
挤子翻过来底部贴一起，用筷子夹一下，力度适中
双手大拇指与食指贴着案板将后面的翅膀捏一下稍微拉长，触角打开，蝴蝶就做好了
入笼，整形，发酵前的状态
发酵好的状态
发酵前
发酵好的状态
放蒸锅上蒸12分钟闷3分钟花与蝴蝶就做好了，蒸好的状态，上气后开始计时
拉皮肉丝
依旧是产后第一次去菜场买的菜，纪念一下
用料：
200克里脊
1根葱
1勺淀粉
1个青椒
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
1勺糖
1勺生粉
1个彩椒
适量鸡精
1张拉皮
做法：
1 拉皮肉丝切丝备用
2 将料酒，生抽，老抽，生粉，糖加入抓匀，腌制10-20分钟
3 拉皮洗净切成宽条备用
4 青椒，彩椒切丝备用
5 葱花备用
6 热锅入油，部分葱花爆香，倒入肉丝
7 炒至变色，倒入拉皮，倒入青椒彩椒
8 加入鸡精，装盘
蒜蓉粉丝扇贝
扇贝
用料：
4只扇贝
3勺蒜蓉
1把粉丝
少许海鲜酱油/生抽
少许姜丝
1根小葱
少许克盐
少许橄榄油/食用油
半勺白酒
做法：
扇贝先用刷子刷洗干净外壳
贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃)。
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
取一个大碗，里面放水、加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就干净了。
粉丝一小把，用热水泡软备用。
在清洗干净贝肉上撒少许盐，姜丝，白酒拌均后，腌制备用。
起个油锅，把一半蒜蓉煸香。加入少许海鲜酱油拌均后盛出再加入剩下的一半蒜泥搅匀备用。
把粉丝垫在扇贝壳上，再加上扇贝肉，把调好的蒜泥汁放在每个扇贝肉上，再放入姜丝。
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸8分钟左右出锅。
锅烧油，烧至冒烟。将油均匀地浇在每一个扇贝之上(蒸好的扇贝去掉上面的姜丝再放入少许葱花)，嗞啦一声后即可开动啦。
馋哭邻居小孩的蒜香鸡腿和翅
先生爱吃鸡腿，我爱吃鸡翅，那就一锅炖吧😋
用料：
14只鸡琵琶腿
38个鸡翅中和翅根
6-7瓣蒜
半根大葱
6个八角
10片香叶
1块桂皮
3片白芷
2勺料酒
2勺酱油
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
2克盐
1勺黑胡椒粉
做法：
琵琶腿和鸡翅泡水，中途换几次水，为的是把血水泡出；鸡腿划两刀，以便入味儿；控干水分。
蒜切末，葱切丝。
葱蒜倒入肉中。
加入料酒2勺（因为我这次食材多，用的是电饭煲附赠的大勺），酱油2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉1小勺（我用的是黑胡椒粒研磨的粉），盐1小勺大约2克，若你做的肉肉少，就用吃饭的小勺量。
抓匀，腌制半小时。
热锅热油，下鸡腿煸炒，皮紧色泽金黄即可。还是因为我这次做的肉肉多，一锅解决不了问题，所以煸炒好的盛到汤锅里，你若做几根鸡腿，就不用倒锅了。
鸡翅也煸炒。我一共分了7锅煸炒😢，分批盛入汤锅。
香料备好。
煸炒好的腿和翅们进汤锅，再把前步骤腌制的调料倒入锅中，加入香料和热水，以漫过肉肉为准（你若做的少就不用倒锅，原地加料）。
大火开锅转中火炖半小时左右，肉烂出锅。香气扑鼻，整个楼道里都弥漫着浓浓的肉香味儿。妙的是，放冰箱在汤里浸泡着，吃的时候热一下，更入味儿、更香。配米饭不要吃太多啊，容易吃撑😋
厨师长教你：“虾仁滑蛋”的家常做法，充满嫩滑饱满的口感
厨师长教你：“虾仁滑蛋”的家常做法，充满嫩滑饱满的口感
用料：
80克鲜虾
5个鸡蛋
做法：
准备鲜虾（80克）用牙签跳去虾线
锅中加入水烧开之后将处理好的虾下锅煮熟，煮至整个鲜虾身体卷起即可
去掉虾头和虾壳，将剥好的虾仁从中间片开，然后在碗中打入鸡蛋（5个）
调味：加入食用盐（1.5克）、胡椒粉（适量）、白醋（少许），最后加入适量的葱花。然后将调好的蛋液朝一个方向搅拌均匀
首先我们把锅烧热，加入适量的油滑锅。将热油倒出后加入少许的底油，将调好的蛋液下锅
利用锅本身的热度先把蛋液滑至定型，蛋液稍微定型之后再开小火将其滑熟。蛋液滑熟之后即可出锅装盘
一道营养非常丰富的虾仁滑蛋就制作完成
土豆饼
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量胡椒
适量鸡精
适量（喜欢烧烤味可以多放点）孜然粉
做法：
先准备两个土豆清洗干净削皮
土豆切丝，家里有刨丝器的可以用刨丝器会方便很多哟
加入面粉，盐，胡椒，鸡精，孜然粉，鸡蛋
用筷子或者你的小爪子搅拌均匀
平底锅倒入适量的油，把拌匀的土豆放入平底锅铺圆（最好不要铺太厚，太厚了不容易熟）
喜欢芝麻的可以撒一点芝麻，不喜欢芝麻的可以直接忽略这一步（家里有黑芝麻的放黑芝麻会更香）
煎至两面金黄
就可以出锅摆盘了
🌶️家常回锅肉
寻找感觉，回忆某次吃过的超喜欢的回锅肉的味道做了出来，一本满足！
做完后再看正宗回锅肉的烧法，才发现我做的不是很正宗，无妨～好吃就好！
用料：
250克五花肉
1/4个卷心菜
1个青椒
4段大葱
4瓣蒜
4片姜
若干洋葱
若干干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
2勺料酒
1勺白糖
做法：
准备好食材，调好料汁，料汁中加入一勺温水，使糖充分溶解。
起锅中火，锅热后转小火，锅内不放油，煎五花肉片。煎过的五花肉更香，而且猪肉油脂很多，这样可以把多余的油脂煎出来。
10～15秒翻一次面，油会慢慢煎出，小心会蹦油哦，别离得太近。
差不多煎到这样双面金黄就好了，关火。
把肉夹出来放着备用。
这就是煎出来的猪油，好香～这些够用的，本宝试过，不用额外倒油。
开中火，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒和洋葱，翻炒出香味。
再倒入蔬菜，不要加水也不要加盐。
一直翻炒到蔬菜完全熟了。
再倒入之前煎好的肉片翻炒30秒，你会发现肉上又带进去一些油，这就是我之前说不要额外倒油的原因。
料汁全部倒入，如果喜欢汤多点可以再加一两勺水。
翻炒均匀后尝下咸淡，淡了就加点盐，咸了加点糖，然后转小火，盖上锅盖闷3分钟。
最后翻炒几下收汁，就可以装盘啦～
香辣下饭、荤素搭配的家常回锅肉就做好啦╮(￣▽￣"")╭
花胶莲子圆肉糖水
开始入秋啦～天气会开始变得干燥起来喔，所以这次用花胶做个糖水来滋补滋补😊😊
用料：
3片花胶30头
一把莲子
一把元肉/龙眼干
适量冰糖
10碗水
做法：
建议用新西兰鳕鱼花胶，因为这种胶基本无腥味
泡发两天！第一天放冰箱保鲜冷水泡软，第二天，烧水煮沸放入姜片和花胶煮5分钟，取出换冷水放冰箱再泡一天。
元肉和莲子泡会水洗净
元肉和莲子泡会水洗净
最后它们一起放进锅中，煲40分钟后慢慢放入冰糖，再煲10～20分钟就可以开吃啦😊
青椒火腿烩青头菌
用料：
300g（大概15到20朵）青头菌
3大片云南火腿
3瓣大蒜
1个青椒
1小勺盐
一点点糖
做法：
用小刀削去菌把根部硬的泥土快，然后用牙刷在流水下轻轻刷去泥土洗净。
菌帽手撕成小块，菌把斜切成厚片。
大蒜拍碎，青椒切段，火腿切小片。
锅里多放点油，烧热，下蒜片爆香。
下青头菌翻炒十几下，加一小勺盐继续翻炒。
加一点点水，继续翻炒1分钟。
加入青椒火腿，炒到青椒断生。
加水没过青头菌烧开，转中火炖8到10分钟，汤汁变得浓稠。试一下味道不咸补一点盐，加入一点点糖提鲜出锅。
拌米饭贼香。
【三个小时十八道菜】之烧豆角
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
豆角
盐
生抽
花椒
大料
姜
做法：
豆角去筋，掰成段洗净备用；
锅里放油，油热后放花椒、大料，出香味后放姜丝，随后放豆角煸炒，炒至豆角变色，加水、盐、生抽，煮至全熟，即可出锅装盘。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
娃娃菜乱炖
简单又下饭的一道菜。有荤有素还有汤！
用料：
2颗娃娃菜
若干虾糕、火腿肠、鸡菇
做法：
娃娃菜切碎洗净，鸡菇撕碎洗净。
虾糕、火腿肠切丁备用。调酱汁（一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺糖，一勺耗油。我喜欢吃甜口的，各位可以根据自己的口味调。）
娃娃菜先下锅翻炒，炒至出水后倒入调好的酱汁，再倒入其他配菜。盖锅中火闷煮十分钟。
出锅，盛饭！🤤
中餐厅（张亮版猪血水煮牛肉）
张亮是一个会做菜的模特～❤️
我是一个简约偷懒派～
直接上过程图。
看图～👇👇👧
用料：
适量牛肉
适量豆瓣酱
适量盐
适量干辣椒
适量蒜
适量葱
适量白砂糖
适量花椒面
适量热油
适量醋
适量酱油
适量猪血
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图，完成✅
五仁月饼
还记得前几年被狂吐槽的五仁月饼吗？ 自从经过现在的五仁月饼，一跃成为新的网红，受到追捧，还别说，土豪的加入各种真材实料后，五仁月饼真的很好吃，连我这个从小就不爱的人也喜欢上了。 现在中秋将至，那么应景的也来做点五仁月饼吧。
用料：
月饼皮:
180g中筋面粉
135g转化糖浆
45g花生油
1.5g枧水
9g奶粉
五仁馅:
30g杏仁
25g腰果
25g夏威夷果
20g花生
25g核桃
25g南瓜子
20g葵花籽
15g白芝麻
15g黑芝麻
15g蔓越莓
20g葡萄干
15g猕猴桃干
10g芒果干
65g糯米饭(炒熟)
35g低筋面粉(炒熟)
8g白酒
50g糖
70g凉白开
28g油
一个蛋黄
少许蛋清
做法：
准备五仁馅料。
大块的坚果等切小块。
加入糖。
放入油拌匀，加入凉白开。
倒入炒熟的糯米饭和低筋粉抓匀成团就可，放冰箱冷藏半小时左右。
转化糖浆、花生油、枧水搅匀。
倒入过筛的中筋面粉，轻柔成团。
放入冰箱冷藏一小时左右。
五仁馅和饼皮分别30克和20克，揉成团备用。
取月饼皮压扁。
放入五仁馅。
用虎口慢慢往上推，包起来。
揉圆。
做好的月饼上撒上少许熟粉，放入模具压出漂亮的花纹。
做好的月饼放入烤箱200度烤5分钟。
用刷子沾一点点蛋液。
放入烤箱195度中层烘烤15分钟，中途加锡纸防止上色严重。
等回油。
茄子，土豆，青椒，西红柿2019-12-18
用料：
茄子，土豆，青椒，西红柿
葱姜蒜
面酱，味达美，蚝油，盐
做法：
家里剩下啥菜，就都一起炒一炒就行。还能解决剩余的菜
6寸古早蛋糕（一次成功，无需冷却，即刻脱模）
试了很多配方，不是开裂就是塌陷，这个方子屡战屡胜，新手也一次能成功！

有的小伙伴反映1克盐有点咸，其实这个配方正常是放2克盐，我已经减量了，放盐是为了让蛋白更稳定，也会有种特殊的风味。如果还觉得能尝出盐的味道也可以不放盐，也是可以成功的。
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
50克低筋面粉
40克玉米油 
40克糖
1克盐
5-8滴柠檬汁
做法：
准备所需原料，蛋清蛋白要分开
首先制作蛋糊，将40克玉米油加热后倒入筛过的面粉，并搅拌均匀
这是油和面搅拌好的面糊，如果是略干的也没关系，不影响
加入牛奶继续搅拌均匀
继续加入蛋黄以Z字型搅拌，以免面粉起筋，影响涨发，这点很重要！
搅拌好蛋黄糊，开始打蛋清。白糖要分三次加入蛋清。先加入柠檬汁和食盐，然后打发至大气泡状加第一次白糖。打发至小气泡状加第二次白糖，如上图
待泡沫细腻状再第三次加入白糖
打发到蛋清偏硬，拎起打蛋器有小尖角就可以了，大尖角的话说明还是湿性蛋白，需要继续打发
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，记住是翻拌，以免消泡
将翻拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
这是全部混合好的蛋糊
6寸戚风模具里铺好油纸（内侧一圈放油纸，底部不要放），外面用锡纸包好。将面糊倒入模具轻晃均匀并整理好油纸，以自由落地的形式摔两三次震出大气泡
模具放入烤盘中，并在烤盘中加入适量温水或热水，放入烤箱中，家用烤箱靠下层，140度上下火烤60分钟
出炉的蛋糕轻轻拉出油纸，倒扣在烤架上，蛋糕会自然滑出。古早蛋糕就完成了，蛋糕细腻软糯，可以趁热吃哦。如果想做生日蛋糕🎂，就需要把蛋糕略微冷却在进行下一步操作
烤好的蛋糕
教大家一个将蛋糕分层的好方法，不用刀🔪，只需要一根线就可以啦！绕着蛋糕围好一圈，将线交叉往两边拉，就能分割出均匀的层次啦
这是分割好的蛋糕，比用刀方便多了（关键我家没有分隔刀）
准备好喜欢的水果和淡奶油，中间夹层铺上打发好的奶油和喜欢的水果
啦啦啦，没有蛋糕台抹不平整也没关系，可以用水果装饰呀
韩式裱花
用心制作每一个作品，微信教学，线下授课面对面授课，让你从小白变大事
用料：
100坚持
100耐心
100创意
100颜值
做法：
坚持
颜值
耐心
创意
满满的成就感
金桔酱
用料：
一盘金桔
适量白砂糖
适量冰糖
15克水
少许盐
少许蜂蜜
做法：
金桔用盐水清洗，放盆里沥干备用
将沥干的金桔用小刀一个切3-4刀，深切（为了腌制入味）
将金桔放在干净的碗里，均匀的撒上白砂糖，冰糖弄碎最好，放一层金桔撒一层糖
完成后碗上扣一个碗，放冰箱冷藏15个小时（久点也无妨）是为了腌制入味，腌出果胶
冷藏后的金桔，糖已化掉，有点出胶，开始上锅蒸
蒸好后放进干净的锅里小火熬制，熬出更多果胶，粘粘的，如果太干了，可以加入少许水，15～20分钟左右
装瓶，用蜂蜜在口子出浇上一圈
放凉后，封口放冰箱冷藏
完成✅～吃的时候挖一勺出来，不甜可以再适当加点蜂蜜，泡水喝～润肺祛痰✌️
宝宝果蔬面（详细版）
疫情期间搬出来家里的家当
一包面粉玩到底
用料：
克普通面粉300
约110克任何一种果蔬汁（南瓜紫薯蒸熟压泥）也可以放一个鸡蛋换掉等量液体
5克玉米油
2克盐（可以不用）
适量玉米淀粉
一台家用擀面机
一把菜刀
一个圆形切模（或者什么卡通切模都可以）
做法：
全家福，今天做菠菜的
材料混合后开始揉面，做面条的面要很干，预留10～20克配方以外的水来看状态添加哦，状态视频里有，亲们，自己掂量掂量一下。
有面条机，我们把面团揉到报团不散就可以分3份，我的机子小，分3份比较好压面。大神或者电动面条机的随意分不分
开始用最宽一档（我都是8档）厚度来压面给它变细腻，无粉。摇啊摇，摇到外婆桥，
对折
每压一次拿出来再对3折再放进去压，平整度高
来回5，6次 如果力气够，7，8次也完全没问题😊
三块大面皮
第一次过好机的厚厚皮
面条机再收紧压面厚度，4档，来回2，3次。最后收紧到1档压到最薄一层，如图所示。就可以啦，太粘可以撒一点玉米淀粉当手粉。
拿出模具，压，我这个是蝴蝶面造型的。
徒手捏面过程开始。也可以折好后拿筷子中间夹一下。（一只手拿手机，一只手捏，有点难度，原谅我拍的不好）
也可以切长方形捏。
食指一压，大拇指和中指来回一捏就可以啦
成品
后面懒癌发作，直接压了条形，（小提示，面皮太长可以撒些手粉防粘，再这样折几个大波浪摆好再压哦。）
小细面出来了(๑＞ڡ＜)☆
沸水下锅中火煮5分钟左右。成品双色面。开动
金黄酥脆的煎饺，口水流一地丨锅贴饺子 · 圆满素食
今天给大家详细说说，怎么煎锅贴。生煎包、锅贴饺子，都是一样的做法。吃这种煎的东西，有几颗水果，是不错的。看，金黄的饺子，水晶红提，赶快来试试吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
根据口味自备素馅料
适量饺子皮
适量植物油
几颗红提
做法：
先包好饺子，如果想摆好看，包的时候，你就要用待会装饺子的东西来放好。
通常用不粘锅，锅里先滴几滴油。
用刷子刷匀了。
把饺子按你需要的形状摆好。这不是发酵的，煎好后基本上还是原样。我这个是刚好离开一点，煎好了也不会粘在一起。如果你想煎好了要连在一起，像这样，就还要放一个。
汤勺，一汤勺，跟普通汤勺容量是一样的。当然，太大或太小，就不一样了。否则容量几乎是一样的。
先放一汤勺油，一边倒一边沿着锅边转，这样倒下去比较均匀。
再沿着锅边倒两汤勺水。到现在，还是冷锅、冷水、冷饺子。
盖上盖，开大火，五分钟。
五分钟到了，转小火，焖两分钟。记住时间和火候，这样万无一失。
趁煎饺子的时间切的提子。
时间到，先把锅盖拿开，注意水不要滴在饺子上。一下子拿开，也不会烫着自己。
把锅晃荡晃荡，让饺子不粘锅，把用来装的盘子扣上去，就可以整体翻过来了。如果你不想这样翻，可以一个个捡起来，麻烦点而已。
给一半正面，一半底面。
如果你的炉子不是电陶炉，自己看着调节火候即可，火候就这样。
牛肉丸子汤
用料：
180克牛肉
1个鸡蛋
3颗青菜
适量白胡椒粉
少许葱花、姜末     
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量耗油
少许清水
做法：
肉馅中加入一个鸡蛋，适量的盐、鸡精、生抽、耗油，搅拌上劲
加入少量清水（一定要少，掌握不好可以用小勺，大概1-2勺）再次搅拌上劲
加入葱花、姜末，搅拌均匀即可
青菜去根，洗净备用
锅中加入适量清水，等水温上来，不用烧开
调成小火，开始下入肉丸子，全部下入后等待丸子简单成型，改成中火
等待锅内水开，去除浮沫
加入精盐，白胡椒粉，加入青菜
再次等待青菜熟透，关火～好吃简单的牛肉丸子汤就完成了
一人食之番茄肥牛白菜煲
不需要花费很长时间准备，食材简单，味道一流，重要的是有蔬菜有菌🍄有牛肉，营养丰富，一个人也要好好吃饭鸭
用料：
300克肥牛
1把金针菇
若干个小西红柿
1勺生抽
适量盐
一片生姜
若干根香菜
做法：
食材合影
热锅加油放入生姜，稍后放入西红柿煸炒出汁，加入一勺生抽
加入金针菇、白菜煮软煮熟，加盐调味
另起锅烧开水，放入肥牛片焯一下捞出
放入白菜锅内，煮三分钟即可
免治牛肉番茄意大利阔面
前几天和小伙伴去吃西餐，小伙伴给我送了一包意大利阔面，发现煮阔面的菜谱比较少，所以就想着自己来写一个，由于煮的时候不方便拍摄，所以过程没有图，只能文字描述了，希望可以帮助到大家😋
用料：
1个西红柿
100克牛肉
1份（按个人食量调节）意大利面
¼只洋葱
2勺番茄酱
一片蒜头
适量黑胡椒
适量罗勒叶
适量橄榄油
少许糖
适量盐
一片（装饰用）薄荷叶
做法：
把以上各种材料都备好洗净，番茄画十字刀，用开水烫一下，方便脱皮，然后切成细丁。洋葱切丁，蒜瓣切片，罗勒叶切碎，备用。牛肉剁碎，用油，糖，盐腌制备用，可以略放一些生粉。
接下来开始煮阔面，冷水煮开下面，一般煮10-15分钟即可，喜欢软一点的可以煮久一些，时间自己斟酌，煮面时放少许盐。面煮好过一下冷河口感会更好，然后晾干水备用。
热锅起油，放蒜片，炒出蒜香味，然后放洋葱略炒一下，放牛肉碎翻炒一会加入番茄丁，煮至出水，加入番茄酱，罗勒叶再翻炒。
酱料煮得差不多就加入煮好阔面，翻炒均匀，略加一点黑胡椒和海盐即可出锅，点缀上一片薄荷叶，色香味俱全。
清香玉米糕（招财进宝）
这是一款软软糯糯的时尚小点心，还有清香的玉米味，老少皆宜当然，寓意也非常好～招财进宝！（更多精彩美食，关注微信13567762752
用料：
200克三象糯米粉
50克三象粘米粉
50克家乐粟粉
50克澄面
20克狮牌吉士粉
50克高达椰浆
250克清水
150克幼砂糖
100克色拉油
1听玉米粒
做法：
先看看我们要用到的原材料
先将玉米粒滤水洗干净备用
将配方中的椰浆，水，砂糖放入碗中搅拌至糖溶化备用
将配方中的糯米粉，粘米粉，粟粉，澄面，吉士粉放入盆中搅拌均匀备用
将前面融化的糖水倒入搅拌均匀的粉中
用打蛋器搅拌至光滑细腻的面糊
加入色拉油，继续搅拌均匀
将面糊和玉米粒一起倒入料理机
用料理机将面糊和玉米粒搅打成细腻的面糊
打好的面糊装入裱花袋
挤入模具中，8～9分满
挤好的面糊上面拉一层保鲜膜，不要拉的太紧，透气性更好
上蒸笼蒸10分钟左右，蒸熟即可取出
拿出的玉米糕连模反扣在笼片上
脱模
最后装盘即可
酸菜老鸭汤
第一次做，味道还不错嘿嘿。
宽粉忽略，本来该用粉丝的。
用料：
半只鸭
两三片酸菜
1~2个番茄
适量粉丝
两块姜
几根葱
几粒花椒
适量盐
少量油
做法：
番茄去皮，切成块。
半边鸭切块，洗净。
姜洗净，切成几块。
葱洗净，切成葱花备用。
酸菜切片
锅洗净，加水烧热，倒入切好的鸭肉。
煮一两分钟，煮出血沫沫，捞出鸭肉。
锅擦干，倒入一点点油（锅底一层就可以），开火。油热后转小火，加入花椒和姜炒一下，再倒入酸菜翻炒一下，然后倒入鸭肉翻炒一会儿，小火慢慢煸。
待皮黄了后，加水，然后倒入煮锅里。
先大火烧开水，然后小火慢慢炖1个多小时（比较喜欢软一点的）。
然后加入番茄和粉丝（因为家里没有粉丝了，所以...用了宽粉条emmm），加盐，继续煮20多分钟。最后放入葱花就可以了。
香脆的葱油酥饼
个人对饼类，尤其是有层次的饼，有钟爱之意，今日一试，竟有早餐店的意思
用料：
克油
根葱
克面粉
克盐
克葱花
做法：
和面 不要太软 我还在白面里加了玉米面
醒20分钟
做油酥
锅里油热加整粒花椒，胡椒，大香，有香味了关火，把花椒胡椒大香捡出来，之后把热油倒入干面粉(面粉不宜太多)，沿一个方向搅匀
把醒好的面切三份，取一份擀开成圆，上面抹上油酥，盐，葱花，再醒5分钟，之后像折扇子一样把圆面折好再饶成一个圆圈，醒10分钟

将醒好的面团擀开，放入少热油的锅内煎，稍黄的时候把另一面刷油再翻面，就这些不停的翻面单面不停的刷油，出锅会很酥
喝一天就能瘦3斤的排毒果蔬汁
夏天到了，每个人都想瘦个三五斤，我一个大男人都想瘦点。这个排毒果蔬汁本人去年夏天亲测第一天瘦了3.2斤，后来三天总共瘦了6斤，但是最主要的是排除体内毒素（所以最好选择周末，因为体内毒素淤积需要不断跑卫生间排毒哦），毒素排除，会发现人的皮肤气色好很多，脸上更有光泽度。不过一般人三天适应不了，所以可以选择一天给自己排排毒😊
用料：
2个雪梨
1个柠檬
1片姜
1个西柚
1个苹果
1根黄瓜
330毫升椰子水
做法：
早餐的食材：所有统统榨汁，姜和柠檬需要削皮哦
成品：自己淘宝买的瓶子和标签，只为了好看
榨汁机用自己家的就好
午餐选用食材，统统一起榨汁
西柚和苹果一起很好看吧
晚餐食材，黄瓜是否削皮看个人
晚餐成品图
如果你想有魄力三天持续，这是我手写的三天九顿的配方，无偿给大家分享
粉丝大明虾
用料：
一斤大明虾
酌量生姜 
酌量大蒜
酌量小米椒
酌量生抽 老抽
酌量盐
酌量油
一小捆粉丝
两根小葱
做法：
虾洗干净，开背去虾线。
去虾线，刀掌握好力度，虾不要切断。断了不好当粉丝
粉丝凉水泡至发软，放入调味料。粉丝用完之后，料可别倒了。后面有大用处。
粉丝抓几根打结，放入虾背。一定不要放多。
粉丝弄好之后，上锅蒸熟。虾很好熟，大家自己看好虾色，虾摆盘装好，蒜蓉切好放虾上面，起锅烧油，七成热后浇蒜上面，之前调粉丝的料这会可以浇上了。
  这样做会比红烧的保留了味道。又比清蒸的更让人喜欢吃。来客人了也美味好看
这是上回做的，口味重点，这回家里宝宝多，就比较清淡，虾也没有腌制，直接蒸保留了原汁原味。
好吃到直流眼泪的香脆炸鸡块，大人小孩都抢着吃
酥脆的肉质厚实的口感，轻轻一咬就溢出的肉汁，这种消灭一大块香酥炸鸡带来的幸福感是难以言喻的。
用料：
一条鸡胸肉
一袋面包糠
适量食用油
两个鸡蛋
10克料酒
5克盐
5克黑胡椒
一个生姜
四个圣女果
一个柠檬
做法：
将鸡胸肉洗净切成小块放入碗中。
依次加入料酒、黑胡椒粉、姜片、最后撒入适量的盐，将鸡胸肉搅拌后静置片刻。
将鸡蛋清与蛋黄分离，鸡蛋清保留，鸡胸肉充分的裹上蛋清，再放在面包糠里，让鸡肉均匀的蘸上面包糠。
锅中加油烧至八成热，放入鸡块炸至定型翻面继续炸。
捞出再次入锅炸至焦脆，酥脆多汁的鸡块就做好啦！
出锅，放上柠檬片与圣女果摆盘，蘸上准备好的番茄沙司、味道巨好吃。
番茄有机菜花
用料：
多半个花菜
三片姜
一颗大料
一个西红柿
一小块五花肉
少许淀粉
少许盐
少许老抽
做法：
家里之前剩的较肥的五花肉 切片 西红柿一个

花菜掰小朵

下锅煸炒 我会放一颗大料 喜欢这个味道


西红柿炒出绒 加水 放入花菜

调味 放盐 一点老抽 打个欠 出锅
超简单超详细的六寸戚风蛋糕
戚风蛋糕做法很简单，主要是细节问题。把握好每一个细节，制作好的蛋黄糊、打发的蛋白霜，一定要看清楚状态。
用料：
3个（60g左右）鸡蛋
10克（或者细砂糖）绵白糖（蛋黄）
25~30克（或者色拉油）玉米油
35克牛奶
40g绵白糖（蛋白）
45～50克低筋面粉
做法：
准备好所需要的材料。鸡蛋最好是冷藏过的。
蛋清、蛋黄分离。装蛋清的容器要无油无水。
如果是常温鸡蛋，可以把蛋清放入冰箱冷冻室稍微冻十分钟左右，盆边出现冰渣即可。
蛋黄搅拌均匀，可以加糖，也可以不加。这取决于你对甜度的要求。
蛋黄液里加入牛奶，搅拌均匀，一定好搅拌均匀，乳化好。
加入玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，画之／Z/一字法，搅拌均匀。尽量不要转圈搅拌以免起筋。

搅拌均匀的蛋黄糊放置一旁备用。
蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器从低速转到高速打发到出现鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，继续打发。
当出现轻微的纹路，或者比这个纹路稍微显一点时，加入剩下的二分之一细砂糖，高速或者中速继续打发。
打发到出现更明显的纹路时，加入剩下的细砂糖，低速打发。

打发至打蛋器能受到明显的阻力，纹路清晰，停下打蛋器，快速在蛋白霜里蘸（zhan）一下，能拉出短小而直立的尖角。

蛋白霜的打发过程也就是三五分钟的时间，不会太长。
熟练之后，蛋白霜可以不必打发到短小直立的尖尖。

蛋白霜打好之后，开上下火130℃预热烤箱。
用刮刀或者手抽舀一半蛋白霜到蛋黄糊中。用J字法或者炒菜切拌的方法，快速翻拌匀。
这是J字法，一只手录视频，一只手拌的。
翻拌好的蛋糕糊倒回到剩下的蛋白霜中。

分开拌是为了使蛋糕糊更容易搅拌均匀，不易消泡。
一只手边转盆边，另一只手继续用J字法，翻拌均匀。
一定要注意翻拌手法，不能转圈搅拌，容易消泡。
这是用刮刀J字翻拌法，左手要录视频就没法转盆。看你自己习惯用什么拌就用什么。
翻拌均匀的蛋糕糊里面没有白白的蛋白霜。
如果越来越稀，还有泡泡，那就是消泡了。


翻拌好的蛋糕糊从空中20厘米左右倒入模具中，倒下的蛋糕糊呈飘带状下落。这样是为了赶出一部分空气。
端起模具在桌面上轻磕两下赶出蛋糕糊中的空气，或者用牙签转几圈。
切忌不要用大力磕，以免卷入更多的空气，导致蛋糕凹底。

把模具放入预热好的烤箱中下层，烤六十分钟左右（这个时间仅供参考）。
蛋糕在烤箱中成熟的过程是：膨胀长高→涨到最高点→停止长高→慢慢开始回缩→回缩到某个点不在缩→熟了。。

蛋糕成熟判断：蛋糕回落后，表面嘭嘭有弹性，不湿最重要。就算有轻微沙沙声也没事，熟了。。
蛋糕烤熟之后，马上拿出来在桌子上震一下模具，然后倒扣，晾凉脱模。。。
喜欢蛋糕表面是平的，就在烤网上晾凉，脱模（这个是八寸的，大概晾一个小时左右，急着吃也得晾半个小时，以防塌腰）。
这是烤了三锅的，其中上面中间的那个六寸就是差了一点火候，不是特别熟，有点沾，沾掉皮了，在稍微多烤一会就好了。
烤好的正面，一个八寸，两个加高四寸。后来才发现有一点像米奇，就是两个耳朵近了点。
第一次做的奶油蛋糕，抹面不光滑，就借助三角刮板来做。
抹面不好，就用淋面或者泡泡浴来掩盖。
宫廷核桃糊
适合产后虚弱的女性，生产完第一周服用有助于恢复身体。
用料：
红枣
核桃仁
糯米
红豆
黑芝麻
做法：
1、先将去核后的红枣切块、与红豆、糯米浸泡2个小时以上。
2、浸泡核桃仁半个小时以上。
3、将泡好的红枣、红豆、糯米淘洗干净放入锅中大火煮开，转小火煮20分钟。
4、将煮好的步骤三、连同核桃仁、芝麻一同放入料理机中打成糊状。
5、将打好的糊再次倒入锅中煮（一定要中小火）觉得稠可以自行加入少量水，一边煮一边搅拌以免粘锅。煮上2-3分钟即可
6、可以根据个人口味添加适量红糖。
两款私藏沙拉酱汁
对西餐稍有了解的人一定知道vinaigrette是什么，其实就是用油、醋、黑胡椒和盐等混合而成的沙拉调味汁，简称“油醋汁”。其中，油和醋的比例一般为3:1，但这也不是什么“铁律”，最终还是要你自己的味觉说了算。
这里用来存放我私藏的沙拉酱汁，喜欢吃沙拉的朋友别错过～
用料：
适量沙拉菜
适量酱汁
做法：
3 Tbsp. 沙拉油
2 Tbsp. 酱油
1½ Tbsp.米醋／白酒醋
¼ tsp. 姜泥
¼ tsp. 糖
½ Tbsp. 烤香的白芝麻
现磨黑胡椒、盐适量
3 Tbsp. 初榨橄榄油
2 Tbsp. 鲜榨橙汁
1 Tbsp. 柠檬汁
1 红葱头（切碎）
1 tsp. 白酒醋
½ tsp. 橙子皮屑
¼ tsp. 柠檬皮屑
¼ tsp. 盐
现磨黑胡椒适量
【健康•减脂期】核桃黑芝麻亚麻籽全麦土司
减脂期既要吃起来没有负担，还要尽量吃的营养更丰富，于是这款土司便横空出世，味道真的很香，即使不减肥的人也会喜欢上Ta，越嚼越香，全麦香加坚果香，给减脂期增添许多乐趣。（备注：配方是3个450克土司盒的量，做的少的自己除下哈）
用料：
450克高筋面粉
180克白全麦粉
180克黑全麦粉
12克酵母
360ml牛奶
60克奶粉
70克黑糖
80克（随意差不多就行）熟黑芝麻粉
6克盐
3个鸡蛋
60克黄油
内馅：
160克核桃
60克熟亚麻籽
做法：
除黄油外所有材料都放一起混合，搅拌。
搅拌到无干粉且成团的状态，盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，冷藏是为了降低面温并且给面筋形成更充分的时间。
时间到取出面团继续揉，大概五分钟出现后膜的时候放入黄油，慢慢揉至扩展状态。
出现这样的薄膜就可以啦。
整理面团放入盒子里（盆也行），室温或发酵箱发酵至2.5倍大，28℃左右
一发结束，这大热天做面包就是发酵快，室温又省电，美丽的大肚脐。称重，分割面团，每个小面团180克（配方是3个450克土司的量，每个土司盒里放3个小面团）
分割滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，此时可以准备内馅用的核桃和亚麻籽。
擀面团时如果面团回缩，说明没松弛好，可以再松弛一会儿。
这样擀成卷，放一边松弛15分钟。
第二次擀卷，放入核桃和亚麻籽，或者加入坚果酱也是很好的。喜欢放其他内馅的，在这个步骤加进来即可。
这样卷起来，放入土司模具中。
入发酵箱38℃约一小时，发酵后的高度是距离模具顶部边缘约2CM。
全麦土司即使二发成功，烤制的时候也不会长太高，不要太追求完美，好吃松软是王道。
烤箱上火175℃，下火180℃预热，中下层，土司盒不需要带盖，烤35分钟左右，时间快到时可以拿竹签插入抽出，竹签干净无带出物就说明熟了，取出震出热气，脱模，降温至温热时套袋密封继续室温降温直到凉透，这样的方法可以使土司保持适当水分更柔软。冷冻保存哈。这种B族维生素丰富的全麦土司常温保质期很短，最好冷冻保存，吃之前密封常温解冻即可。或者微波炉加热一下也行。
香辣牛蛙
用料：
2只牛蛙
2个青椒
几个红干树椒
适量葱姜
多些蒜
适量耗油
适量料酒
适量海天海鲜酱油
适量十三香
2-3汤匙海天火锅底料
适量鸡精
做法：
牛蛙清洗干净
剁成块备用
各种料切好备用，蒜一部分拍扁，留几瓣切碎备用！
锅加热放油，爆香树椒葱姜蒜，倒入锅底料炒香，倒入牛蛙快速翻炒，以免粘锅，炒到肉质稍稍收紧，此时如果有少许汤汁，就不用加水，如果没有或者汤汁太少，记得加一丢丢热水，不能多噢，因为牛蛙还会有少许水出来，如果水多炖的时间久会不好吃，肉质就不嫩了，放耗油加盖子中火炖一分钟，剩少许汤汁时加入青椒爆炒，放鸡精，蒜末即可出锅！
我没有加盐，因为耗油和锅底料都有盐，已经够用了，如果你口重的话可以根据情况加噢！
豆芽粉丝
用料：
一盘豆芽
一把粉丝
2瓣蒜
适量葱
适量姜
适量干红辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
1/2勺老抽
适量盐
做法：
黄豆芽去皮洗净控干水分备用
粉丝泡软备用
准备：葱花、姜丝、蒜片、红辣椒切段
锅中倒入适量油（油稍微比平时炒菜多一点）下葱姜蒜辣爆香（有花椒的可以放几粒花椒比较香）
放豆芽下去翻炒（全程大火）
几分钟看豆芽变软倒入生抽老抽耗油翻炒均匀
再倒入泡好的粉丝继续炒（这时候翻炒要快速）再加一点盐
出锅装盘前再撒一点葱花
秀色可餐😋
紫薯鸡蛋卷·辅食
用料：
半个紫薯
一个鸡蛋
一丢丢淀粉
做法：
紫薯切厚片蒸10分钟，压成紫薯泥。喜欢加配方奶可以加2汤勺，会更有延展性和奶香。但是我喜欢原味。
鸡蛋里加少许淀粉，搅匀做蛋皮。平底锅刷油，六成热下鸡蛋液，一次半颗蛋。摊成蛋皮。
趁热，紫薯泥放在蛋皮上，厚度均匀压平，卷。注意收口的地方不要涂紫薯。
切之。
食之。
【欧少私房红酒焗牛肉】在家也能做好如米其林般的出品
这道菜是12人份哦，请根据用餐人数来做调整，当然这类菜是隔晚更入味，一次做多一点，分次装好急冻保存，想吃时再重新加热就好了，两周内不影响口感。

其实一理通百理明，我因为不是厨师，因为不是名食评人，因为什么都不是，就是一个喜欢为家人做菜的食材买手。所以我敢打破一些固有印象，有时，许多方式方法可以变换的。见某音许多喷子评论对老一辈师傅非常不尊敬，还口出狂言。我心想你这些喷子厨师做菜好极有限。老师傅当然要尊敬，这是做人的根本，因为有了他们的创造，才有了我们后辈的发展进步空间。
另外我一直奉行家庭乐，所有菜式要以为在家能做出来为首要原则，所以我本身不会限制我自己，最重要的是你是否爱下厨，你是否注重食材本身，和一颗对美食有爱的灵魂。
食评家和吃货，可不一定是懂下厨哦，但懂食材的一定懂下厨，但懂下厨的不一定能做得好哦，这个还要靠家庭熏陶和自己的下厨经验所结合。虽说好多时候是看天分，但天分这东西，你不鸟它，也只是摆着。对不？
用料：
瓶红酒0.5
克混合牛肉1500
个洋葱1
个西红柿1~2
根胡萝卜3
只大蒜1
日常汤勺番茄酱3
1棵西芹
5根香芹
1枝或少量百里香或混合香草
1粒牛肉高汤浓汤宝
适量黑胡椒碎
适量盐
三个马铃薯
适量克勾芡水淀粉
约100克无盐黄油
适量鸡精
适量老抽
做法：
先把牛肉解冻，这次是把自家的牛肉库存清掉，所以里面有牛尾、腱子肉和牛肋骨，加起来约1.5公斤吧。把大的牛肉切成两指宽，长三指节的大小。晾干一下水份。另外把所有蔬菜处理一下，马铃薯切大滚刀块，胡萝卜也是切大滚刀块，芹菜切小段，洋葱切丝，番茄切小块，蒜头直接整颗对半切开即可。把材料准备好备用。
红酒和白兰地准备好
先用厨房纸吸干净表面水分，然后锅烧红，下油润锅，大火把牛肉块几面都煎一下。
煎到表面有焦色，撒点白兰地，增加香气，再翻炒一下，酒精烧干保留香气，起锅一旁备用。
不用洗锅，直接放入蔬菜翻炒至洋葱软身
这时候可以把牛肉放回去，加入清水，番茄酱、浓汤宝和半瓶红酒进去，水量是与食材持平。把新鲜百里香放进去，如果没有，就撒些意式混合干香草也行，一般超市有售。搞定之后，加黑胡椒碎和盐，给肉加点底味，这时记住千万不要下得太咸哦，只是给点底味即可。大火烧开。
煮开后，把所有移到高压锅内
上气开始算15分钟，然后关火焖10分钟，放气开盖。（正规法餐做法是要放焗炉180度烤两小时的，没有就这个方法。如果家里烤箱和高压锅都没有，就厚底汤锅煮开后转小火加盖焖1小时左右，在45分钟的时侯尝试一下牛肉的软硬程度，合适就下一步，想再软点就继续焖多15分钟，直到自己喜欢的口感）
把牛肉，胡萝卜和马铃薯取出来另装碟子备用，汤汁过滤出来，用筛子把里面的蔬菜用勺子压一下，取出汁液精华，这时开始做酱。
加入约50克黄油，一起煮开。
中大火收汁，一边煮一边顺一个方向搅拌混合。
收汁收到原来的一半，这时候可以加点鸡精、蚝油、老抽、盐，黑胡椒碎调色调味，酱汁是需要略咸一点点的，自己一边下一边试味，觉得自己合适的咸度即可。加入淀粉水，增加其浓绸度，可以让酱汁能挂在牛肉上的程度即可。（传统法餐是用黄油炒熟面粉后，再加入汤汁收汁增绸，但家里操作，这个操作怎样方便怎样来）
最后把马铃薯胡萝卜牛肉装盘或者分碟摆盘，淋上酱汁即可上桌品尝了。
红酒和番茄的天然酸度和混合蔬菜的甜，完全与牛肉胡萝卜马铃薯混合在一起，这浓郁的味道和软糯的牛肉，配上烛光和红酒。之后你想干啥就干啥吧，欧少只能帮到这啦。😜
空气炸锅版烤乳鸽
这是一道非常简单，成功率很高的菜。使用空气炸锅，在狭小的空间里，热风强烈的对流，能使乳鸽的外皮更酥脆，更油亮，口感也更香。
用料：
1只鸽子
生抽
老抽
勺蜂蜜
姜片，葱节，料酒
做法：
菜场选购新鲜乳鸽，个头大一点比较好。但是不要买老鸽或野鸽哦，一定是乳鸽或嫩鸽。去内脏洗干净。
烧一锅水，沸腾后加几片姜，葱和料酒
放入整只的鸽子，开中小火烧二十分钟，时间不定，根据实际情况，以筷子能轻松戳穿为准。
取出晾凉后外皮抹老抽上色，肚子里涂一点生抽，最后再用刷子把老抽生抽混合物反复涂刷几遍，腌制过夜，晾干。现在是冬天，我也不放冰箱了，放在朝北的厨房，第二天就行了。
取出腌鸽子的一部分老抽生抽混合物，按1：1加入蜂蜜混合均匀，用刷子把鸽子里外都刷几遍。空气炸锅160度，不用预热，把鸽子皮朝上放进去，10分钟左右（不一定正好十分钟，也要看实际情况增减），中间可以打开看看，上色后再刷蜂蜜酱油汁几遍，再把温度调到200度，3到5分钟，上色满意即可。然后马上拿出来，不要焖在炸锅里，稍凉后斩件即可。
鸭尾酥
我喜欢吃中式点心，入口酥香，烤的时候满屋飘着葱花和椒盐的香味。
用料：
250g水皮：中筋面粉
30g             糖
30g             猪油
115g             水
250g油酥：面粉
125g           油
170g馅：熟面粉
75g         白糖
90g         猪油
90g         芝麻
75g         葱花
6g         盐
6g         花椒面
做法：
出炉啦
😍
水皮用开水和面，筷子搅拌成絮状
和好的水油皮、酥皮
油皮放到水皮上
包起来
调好馅放一旁备用
水油皮包酥皮擀开后三折
面皮擀成大约35*60，调好的馅放到面片的一半上，用擀面杖压实。
将面片的另一半折过来盖住馅，四周蘸水封口。
将夹馅的面片擀开大约35*60
分割成6段
一次卷起来
切段
每段的中间切一刀留1/3不要切断
外翻整形
摆盘
表面刷蛋液
预热烤箱200度20分钟
出炉
开吃
超好吃爆炒花菜干！
花菜也就是北方的菜花（笑），花菜晒成干以后特别的香，大概是吸收了阳光之精华吧，抓起一把花菜干闻一闻香味可以陶醉了哈哈，炒制很简单，不管是搭配或者不搭配肉类都很好吃！试一试吧！可以在这里购买：http://suo.im/56b28
用料：
适量花菜干
如果没有肉，素炒也OK五花肉
2颗干辣椒
油
生抽
做法：
花菜干洗净放水里浸泡软，稍微切一切，沥干水分
干辣椒切断，怕辣可以少放一些，五花肉切片。
油锅入油，油烧至7.8成的时候，下干辣椒爆香，不要爆太久，容易被炸黑，香味出来以后，下切好的五花肉，翻炒出香味。
放入泡好切好的花菜干，在锅里翻炒，一直翻炒，花菜干本身的香味很香，在油锅中不断翻炒会激发更多香味出来。
如果觉得太干可以放一点点水，不要放太多，这个时候可以放些生抽，稍微上些色，并且也带有些咸味，我个人口味不会很重，所以放了生抽就不会再落盐了
继续翻炒，觉得花菜干香味也很够，平常也很少吃味精，所以我连味精也省啦，大家可以根据自己的口味增减调味料哈。
出锅！很香很香很香！！
不用扯的扯面
用料：
适量面粉
适量水
适量盐
适量花椒辣椒
我用的妈妈中午炒的鸡菌哨子
做法：
加水，絮状后和面，分成几小份擀平至日常吃面的厚度，双面沾油，发面两小时后开始略微拉长后下锅煮
粉丝豆豉蒸排骨
用料：
350克排骨
1把粉丝
1勺豆豉
3瓣蒜
1小块姜
10克盐
2勺生粉
做法：
粉丝放入清水泡软
排骨洗净，蒜头和姜切成末，放入排骨中，抓拌均匀
再加入一点盐和生粉，再次抓匀
最后加入一勺食用油，抓匀，锁住调料和水分
豆豉切碎，放入排骨中，抓匀，腌制半个钟
泡软的粉丝，剪成小段铺在盘子中
把排骨放在粉丝上
蒸锅煮水，水开后放入排骨，蒸15分钟
出锅
零难度！无油烟手撕茄子（开放式厨房和懒人最喜欢💕）
⚠️本人强烈推荐的一款无油烟菜！
💗这不仅仅是一道适合懒人及开放式厨房的佳肴，而且也对厨房新手也非常友好！

⚠️只要按照菜谱来就可以做出美味的茄子来！请仔细阅读菜谱。

既好吃又避免了炒菜时的油烟乱爆！

文末有调味勺子图片以供参考，对厨房新手也很友好啦！
用料：
2根茄子
3瓣蒜瓣
2支红小米椒
2支小青椒
一小勺白糖
适量孜然粉
适量花椒粉
小小半瓷勺香油
3瓷勺（油少了熬不起来，）食用油
一瓷勺蚝油
半瓷勺（根据个人口味）海天味极鲜酱油
做法：
准备小青红椒、蚝油、白糖、孜然粉、花椒粉，两条茄子切段上锅蒸15分钟。
在蒸好的茄子上倒上一瓷勺蚝油、一小勺白糖、小小半瓷勺香油、适量孜然粉、花椒粉、和几瓣蒜瓣。

然后在锅里倒入3瓷勺食用油，以及切段的青红椒圈，加热到锅里油冒小气泡，大约半分钟，总之就是把油熬熟的意思，那样辣椒也断生了。
最后，把熬好的热油浇在茄子上，拌匀即可。香油和大蒜被热油激发出了香味，这道美味又懒人的手撕茄子就完成了！✌️✌️
全程无油烟，非常适合懒人及开放式厨房！
而且对厨房新手也相当友好，几乎没有技术含量。
最后最后，调味后觉得不够咸的可以再加一丢丢海天味极鲜酱油。
这是用来计量调味料的瓷勺和舀白糖的小勺，具体参考配料表。
若樱－和菓子
春天的樱花
用料：
练切
蔬菜粉
做法：
工具-树脂原料的 没买日本原木进口的 （太贵了 变态贵 贵!!）
一般来说 菓子的颜色都会用色素 鲜艳 品质稳定 我用的天然水果和蔬菜的冻粉 因为给老人孩子吃 所以菓子外皮会有水果或者蔬菜的味道 颜色没有色素染的艳
抹茶粉 用的第二级别可以喝的抹茶 上色很好 就是累 把抹茶粉和白豆沙拌匀 太累人了
不同颜色的外皮分别是 草莓味的 南瓜味的 紫薯味的 波菜味的 抹茶味的
草莓味外皮按扁 边缘捏薄
里面是豆沙馅 日本进口的 色泽和味道不如我家楼下的玫瑰豆沙馅儿 
包上 搓圆
用这只棒棒 斜着压 压成粮仓状
五等分
用这支棒棒 在五等分里按小坑
用这支棒棒 把小坑按大 按深 花瓣雏形就有了
用这支棒棒 把五等分线压深
用这支棒棒 在每个花瓣中间向里推
一只胖哒哒的樱花 就出来了
一只胖哒哒的樱花 就出来了
一只胖哒哒的樱花 就出来了
装盒送人
萌萌哒
辣味鸭脖
用料：
3根鸭脖
3个干辣椒
2根葱
2片姜
15克生抽
10克老抽
10-15克料酒
20克冰糖
60克水
做法：
将洗净的鸭脖切成两截手指的长短；

在主锅内放入油、红椒、生姜，3分钟/温度V/速度小勺，爆香；
倒入鸭脖、糖、生抽、老抽、料酒、辣椒油，20分钟/温度V/速度小勺反转。出锅前撒葱花，然后出锅享用。
百搭下饭虾酱
最开始是老爸炒的嫩毛豆干虾酱，一家人一晚上就把满满一大碗的酱吃完了！第二天我哄着老爸再炒一次，并且观看老爸炒酱的全过程。

米饭，面条，馒头，大饼等都可以搭配这款虾酱，隔壁的孩子馋哭了🏆
用料：
500克毛豆
2两干虾皮
一包茶干
5朵香菇
1个青椒
半个洋葱
3勺秘制辣酱
一勺糖
做法：
准备要用的食材，干虾提前浸泡一会儿，拍照的时候忘记切香菇了，不喜欢香菇的盆友也可以不放
锅中油烧热，先下洋葱爆香
接着倒入嫩毛豆米，炒至毛豆衣有点打皱
倒入准备好的青椒，干子，香菇，干虾皮翻炒片刻
加入3勺秘制辣酱，放入少许的水，继续翻炒
关火前加入1勺白糖提鲜，整个过程不需要加盐，辣酱的咸度已经够了！✨当✨当✨当✨美味就完成啦
营养美味的面疙瘩汤
丰富的蛋白质，优质的碳水化合物，微少的脂肪，美味营养适合全家人一起，更适合正在减肥的美美。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
300克面粉
1把青菜
半根胡萝卜
1块豆腐
半把金针菇
100克肉丝
1/4把虾皮
半根大葱
2片生姜
做法：
备料，豆腐切成小方块，胡萝卜打成浆，番茄热水去皮切小块，金针菇用盐水泡洗，青菜切碎，备用
胡萝卜浆里打入一个鸡蛋加少许盐，再加面粉和成糊状，备用
1肉丝炒香加入葱花和少量生姜，加入番茄炒香2加入开水，水开下面疙瘩，再次烧开加入豆腐和金针菇，最后放入青菜和虾皮就可以开吃了
面疙瘩可以用筷子挑着下锅，会费些时间，也可以将面糊装进保鲜袋，剪个大小合适的洞洞，按一定的方向挤进锅里
酸辣土豆丝
简单好吃的酸辣土豆丝～
用料：
1个土豆
2个干辣椒
2瓣蒜
适量食用油
1小勺盐
3至4小勺醋
1小勺生抽
做法：
干辣椒和蒜瓣切碎
土豆去皮洗干净切成丝
放在盆里加入适量清水清洗，捞出备用
锅烧热倒入适量的食用油，接着加入切好的辣椒和蒜瓣炒出香味，放入土豆丝大火翻炒五六下
加入盐适量的盐、生抽和醋，翻炒两三下出锅装盘
花生糯米糊(破壁机)
用料：
100克花生
40克糯米
6颗红枣
6颗栗子
1000毫升水
适量糖
做法：
先将生花生炒熟
糯米，栗子，红枣去核，放入破壁机内，加水至1200毫升左右。因为是前一天晚上准备第二天早餐，所以花生我没有提前加入，在开机时候加进去就可以了。
按下五谷浆键，即可。如果喜欢甜，可再加糖。
岩烧芝士面包片🍞
面包片的做法真的是太多了！以后再也不用为单纯吃干巴巴的面包片发愁了。
用料：
2片芝士片
20克黄油
10克糖
30克淡奶油
4片面包片
做法：
抱歉，调汁儿没拍照片……
就是把除了面包片之外的东西混合融化就OK了，芝士片不好彻底融化没关系，留点小渣渣也是可以的。
烤箱里面的芝士酱咕咚咕咚的冒泡儿呀！
成品挤点番茄酱更OK
迫不及待尝两口！嗯！绝对好吃😋可以一次多整点芝士酱留着每天早晨直接抹在面包片上开烤就可以了！
欧姆蛋
我家长期备用的都是鸭蛋，也是因为够大
用料：
2只鸭蛋
适量（根据个人口味）糖
少于（可以不放）盐
只用几滴柠檬
原版是番茄酱果酱
做法：
蛋黄跟蛋清分离，蛋清里加糖加几滴柠檬汁，用打蛋清高速打发，打到纹路不易消失即可
蛋黄里加加一点点盐，可以不加，再加入少许糖，用手动打蛋清搅拌一分钟
把打好的蛋白（蛋清）分三次加入打好的蛋黄里上下翻，不要旋转搅拌不要用力搅拌，不然就不蓬松了
取一个不粘锅，抹点油，我用的电磁炉所以温度是火锅的300度 ，这样不容易糊锅，预热一下倒入上一步准备好的蛋液，盖上盖子，盖子有孔的记得用干抹布盖起来，3-5分钟翻一下下面有没有糊
趁软的时候就把它翻对折，像这样就可以，然后盘子记得提前加热一下再出锅，不然很容易塌
然后放点喜欢的果酱就可以啦
说一下我这个是不放油煎的，因为我家的锅一点也不粘，可能放油会比较香，毕竟只有蛋没有面粉