xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
林云志减肥增肌餐6-酸奶坚果葡萄干紫薯泥快手家常可做早餐午餐晚餐主食
紫薯营养丰富，功效多多，热量仅为米饭的三分之一，减肥佳品，这里选择于酸奶和坚果搭配，既是一道甜品，又可做主食，三餐都可食用，非常健康且美味
用料：
200g紫薯
少量酸奶
少量葡萄干
25g坚果
做法：
选择个头差不多的紫薯，洗净
紫薯直接放蒸架上大火蒸，大紫薯30-40分钟，小紫薯25-30分钟，期间注意锅内水量
要判断紫薯是否熟了，可以拿筷子插入，轻松插入则说明熟了，反之继续蒸，记住，紫薯一定要蒸熟了吃
紫薯蒸熟后，压成泥搅拌，盛入盘里，淋上酸奶，撒上坚果碎

既成一道酸甜可口，香气逼人的健康减肥甜品
紫薯营养丰富，功效多多
紫薯的热量仅为米饭的三分之一
一天25g坚果，好吃还减肥
喝酸奶能有效的减小腹
亲爱的们，有啥疑惑加微信沟通
【宿舍简易美食】蒜香耗油油麦菜
用料：
2棵油麦菜
2瓣大蒜
适量耗油
适量油
做法：
油麦菜洗干净 掰成两半
建议油麦菜焯水 （宿舍没有冰箱 放了两天就生虫了 唉）
热锅 热油 下蒜末 炒一会（锅里的油稍微少了点）
下油麦菜翻炒 同时加入适量耗油
出锅
简单又美味呀
简单的电饭锅蛋糕
宝宝爱吃蛋糕，自己做的更健康卫生！超松软！简单又好吃，快动手试试吧
用料：
6个鸡蛋
60克牛奶
50克白糖
50克油
95克低筋面粉
5-6滴柠檬汁或米醋
1个电动打蛋器
做法：
第一步先把蛋黄和蛋清分离，注意💢装蛋清的容器一定要干燥，不然蛋白打不发！

把蛋黄搅拌均匀➡️加入色拉油继续搅拌均匀➡️再加入牛奶搅拌均匀➡️最后加面粉继续搅拌，新手可以分两三次加入面粉，搅拌无颗粒即可
第二步就是打发蛋清！
可以先看心情加5.6.7.8滴柠檬汁或米醋，这样好促进打发😄
电动打蛋器一二档先打几下，然后加入1/3白糖继续打，打到有点白了，再加入1/3白糖加大档位继续打发，打到有点奶油状了再加入剩下的1/3白糖，开到最大档继续打发！打发至可以竖立筷子即可
第三步把打发的奶油捞取1/3到一开始搅拌好的面糊里，翻拌均匀！注意💢是上下翻拌，不是打圈搅拌！
第四步把搅拌好的糊全部倒入剩下的2/3的奶油里继续上下翻拌均匀即可！
搅拌的同时可以先把电饭锅里刷点油防止粘锅，然后插上电预热一下
然后就是把搅拌均匀的糊全部倒入电饭锅了，桌子上垫块厚毛巾，把整个锅用力震几下为了打出空气泡。
剩下的就自由发挥吧！😄想吃什么就撒什么！黑芝麻，葡萄干，芝士，奥利奥碎等等，看心情随意吧🤣
没有“蛋糕”功能的电饭锅，那就直接按“煮饭”键就可以了，一般差不多一个小时！
接下来就展示几张成品大家借鉴一下吧！这是底面，哈哈哈，看起来不错
这是加了芝麻的，很香
这是加了点榛子威化饼的碎末！哈哈哈！突发奇想撒的
啥也不加也好吃！很松软
芝士加少了！哈哈哈
这是加了芝士片的蛋糕，挺好吃的🤩
这是我家宝贝撒的他爱吃的坚果燕麦！哈哈哈，味道也挺不错的！😎
尖椒牛柳
用料：
500克牛里脊
适量小尖椒
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺料酒
2勺酱油
5瓣蒜
1勺生抽
适量克盐
少许胡椒粉
做法：
将牛柳切薄片，放鸡精 盐 酱油 老抽 淀粉 生抽 料酒 搅拌均匀腌制20分钟 
大蒜切片，辣椒切菱形片……
冷锅热油，我用的是菜籽油。用菜籽油炒的牛肉有独特的香味。油烧热，放辣椒和大蒜爆香。再将腌制好的牛肉到如锅内大火翻炒。一定要用大火。因为腌制好的牛肉非常嫩。翻炒到牛肉变色，再加入青大蒜叶和香菜即可。
成品就这是这样。味道真心不错。
免烤百香果慕斯蛋糕  酸甜馥郁一试难忘
如果你也喜欢阳光沙滩与热带水果，一定会喜欢百香果。在每一个喜欢百香果的人心中，都有一片四季如夏的热情海洋。

没听过百香果？它又被成为巴西果、西番莲，果肉香味浓郁，常被制作成饮料，大多数人都觉得它的籽咬起来的特别口感非常有意思。确实，百香果是水果中最有个性的一种，一试难忘，这款蛋糕亦然。

百香果的酸甜馥郁是主旋律，淡奶油带来了一丝秋凉，而意式蛋白霜恰到好处地中和了淡奶油的厚重，奥利奥饼干底则补充了另一种甜味。

而且还是一款无需烤箱制作的慕斯蛋糕，还在等什么？马上试起来。

本方为6寸圆模
用料：
3片（15g）吉利丁
180g百香果肉
100g桃肉
110g细砂糖
30g水
2个蛋白
200g淡奶油
100g奥利奥饼干碎
40g无盐黄油
做法：
奥利奥敲碎与融化黄油混合，倒入模具中压平冷藏备用
削好桃肉，挖取百香果肉；
打发淡奶油，冷藏备用
分离两个蛋白，加热砂糖与水
糖水沸腾后将蛋白打发至鱼眼泡，小心观察糖浆，糖水达到113℃立刻沿碗壁倒入蛋白中
边倒入糖水边快速打发直到蛋白冷却，意式蛋白霜即完成
吉利丁片用冷水泡软，分别将桃子与百香果打成果泥
将吉利丁加入桃泥中隔温水混匀，再倒入百香果泥中拌匀
将一勺意式蛋白霜与果泥混合均匀，再全部倒回蛋白霜中以稍微舀起的方式混合均匀
将一勺打发淡奶油与⑨混合均匀，再全部倒回淡奶油中以稍微舀起的方式混合均匀慕斯糊就完成了
取出此前准备好的模具，将慕斯糊全部倒入，震出气泡后冷藏3小时定型，取出后脱模切片即可食用
八宝饭
最上面是葡萄干，糯米饭层，红豆沙层，糯米饭层，干蓝莓干樱桃小红梅层。同学猛一看以为我做的蒸年糕..呃，第一次嘛～
用料：
果脯
糯米
猪油
红豆沙
山楂汁
做法：
糯米蒸熟，捣散，半凉
取一个圆碗，碗的四周抹油（猪油不错，会很香），然后最下层铺上各种果脯，铺平。然后铺一层糯米饭层（不要过后了），然后铺红豆沙层，再继续铺一层糯米饭层，然后在撒点果脯上面
包上保鲜膜，隔水蒸。正好后，把整个碗反扣到磁盘上就可以了
可以用山楂糕捣成山楂汁，淋上去更好次
北欧欧慕面包机做甜面包
因为下厨房里北欧欧慕的面包机教程很少，特意发一个。是经过多次实验的零失败配方，拿走不谢哈
用料：
1个鸡蛋
和鸡蛋一共175g温牛奶
3g盐
60g（甜面包嘛，糖放得比较多）白砂糖
25克（黄油也可以）没有味道的食用油
300克高筋面包粉
6克耐高糖酵母
做法：
把鸡蛋、温牛奶、油放在面包桶里，对角放盐、白糖，上面放筛过的高筋面包粉300g，挖洞放6g耐高糖酵母，我用的金安琪
启动甜面包程序，烧色选最浅，重量选750g。
该睡睡，该玩玩，做好后可以不管它，要吃时去拿。
拉丝
层次
300g面粉是欧慕面包机支持的中等份量，成品面包膨出来已经顶到盖了。按这个配方比例别做450g面粉的哦！
好高
分成两份
脆皮软硬适中，香气扑鼻
彩虹抹茶荞麦面
很适合作为健身减脂食谱。
1.抹茶荞麦是gluten free diet的好伙伴。（无麸质饮食？）
2.我买的这个抹茶荞麦的配料只有绿茶和荞麦，无任何盐，糖以及其他添加物，相对更健康，所以大家买的时候最好看看成分表，成分越单一越好啦。
3.荞麦面是具有高纤维，高蛋白质还有铁等各种营养成分的天然『谷物？』，非常适合正在运动健身或者希望一步步走向健康饮食习惯的小伙伴。

tips：以下的分量是两人份。
用料：
一小把抹茶荞麦面（任意健康荞麦面）
需要加工的食材
一根胡萝卜
2个鸡蛋
一把（根据个人喜好）毛豆粒
一大把绿豆芽
一根茄子
可以生吃的
一根芹菜
一根小葱
根据个人喜好香菜
半颗新鲜青椒
半根黄瓜
调料
2勺无添加花生酱
1勺（如果没有，可以省略）无添加杏仁酱
一勺减盐酱油
半勺天然枫糖
1-2颗（喜欢吃酸的可以根据自己喜好调整）新鲜柠檬或者青柠
适量现磨黑胡椒
根据自己口味辣椒酱（建议用无油的健康的辣椒酱或者用辣椒粉）
2勺日式米醋
少许纯净水（用来调整浓稠度）
2瓣新鲜大蒜
做法：
洗净所有菜，并切成细丝，黄瓜可以切成薄片。
准备需要做熟的菜。

小锅抄豆芽，一分钟足够，过凉水，保持脆度。

煮毛豆。
鸡蛋，蛋清蛋黄分离在两个碗里。加一丢丢盐打散。

另起平底锅，冷锅冷油。
分别摊鸡蛋黄饼，和鸡蛋白饼。出锅放一边冷却切细丝备用。
（如果咸麻烦，完全可以不分离鸡蛋，我是因为想要颜色更多才分开的。）
同样的平底锅，煎茄子。
茄子好了以后出锅备用，炒胡萝卜。
（每次放入下一样菜的时候都要加少许油防止烧糊）

炒菜的时候可以选择加一些现磨黑胡椒，可以不用加盐，因为拌面会有味道。
所有材料都备好之后。
小锅煮荞麦面（根据自己买的面说明书煮）
等面的时候可以开始做调料。
把备料表里面调料所需要的东西全部放在一个大碗或者沙拉壶里面拌匀。
可以自己尝一下调出来自己喜欢的味道。我喜欢吃酸辣口，所以放了很多青柠汁还有辣椒酱。
面出锅，过冷水。摆上所有备好的蔬菜还有鸡蛋丝，拍照，开吃。
宝宝辅食：茄子披萨-QQ茄子君，健康升级的经典舒心美食
健康升级的经典舒心食物，健康饮食估计是每个人都在追求但又很难做到的，所以平时会很关注食材的替换使用，如把常见的披萨饼底换成茄子，可以品尝烤茄子的美味，又可以满足吃披萨的欲望，圆圆的造型很Q，不仅可以让宝宝见识到蔬菜各种用法，还可以增加宝宝的食欲。
有疑问可联系微信：xuhanlu321
ps:可用自制番茄酱蘸着吃
用料：
半个大茄子
20-30g芝士
一小条火腿
1个小西红柿
半汤匙橄榄油
少许盐
半汤匙自制番茄酱
做法：
准备好所有食材，茄子洗净切片1.5cm左右，火腿切细丁，小番茄切薄片，此时将烤箱预热至200度。
将茄子平铺在铺好烘焙纸的烤盘中
淋上少许橄榄油，用刷子刷一层即可，然后撒上盐（给小宝贝吃可以不加，要加也少一点稍稍提味就好）
将处理好的茄子放入烤箱，200度，10-15分钟（每个烤箱温度不同，大家根据自身烤箱温度调整时间，烤制变软表面变色即可）
取出抹上少许自制番茄酱（给宝宝吃最好用自制的番茄酱，如果没有可以不加）
撒上芝士碎
在顶上铺上火腿细丁和番茄片
再入烤箱烤5-6分钟，直至芝士变成金棕色
高颜值健康美食，看着舒心吃着放心
芝士溢出，趁热出赞爆
再展示一张细节图
山药软曲奇——宝宝辅食营养无添加
山药中含有大量的粘蛋白，可以保护宝宝肠胃，所以我就用山药来做个小零食，代替了薯条。不用油炸，换成烘烤，还添加了补钙的黑芝麻和配方奶粉，味道不仅奶香味十足，而且口感还特别绵软，味道上一点也不逊色于薯条。
小小的软曲奇外面有点硬硬的，需要嚼一嚼再吞咽，妈妈们要给宝宝们做好示范，而且这个软硬度，对宝宝来说是没有任何难度的，完全可以嚼得动。山药的味道淡淡的，加点蓝莓酱也非常好吃哟。
用料：
150克山药（去皮）
60克奶粉液（冲好的）
适量黑芝麻
2克橄榄油
做法：
山药洗干净，削皮外皮，切成小块，上笼蒸15-20分钟，蒸熟就可以了。
将蒸熟的山药用勺子压成泥，建议过筛一下，更加细腻。
奶粉用温开水充开，搅拌均匀后，倒入山药泥中。

注：家里没有奶粉的可以直接添加纯牛奶，一般过了周岁的孩子都已经开始喝牛奶了，没有什么不良反应的就可以添加牛奶，如果未满周岁或者对牛奶中的乳糖不耐的情况下，就添加冲泡好的奶粉吧，也可以用清水来替代。
黑芝麻也倒入进来。

注：黑芝麻不用炒熟，直接可以用生的，当然如果想要更细致一点，可以把黑芝麻炒熟，打成粉末再加入进来也可以。一粒粒的芝麻可以会被宝宝原样拉出来，但是没有关系的，这不代表宝宝没有吸收，是芝麻的特性决定的。
搅拌均匀后，滴入橄榄油，继续搅拌均匀。

注：家里没有橄榄油的，可以换成核桃油、玉米油等无色无味的植物油来替代就可以了，因为橄榄油的天然营养成分保存的比较好，可以补充营养，所以给孩子的饭食，我都会加一点。
搅拌均匀成黏糊状的山药泥装入裱花袋，这时的山药泥还是比较顺滑的。
裱花袋剪开小口，在烘焙纸上挤出曲奇形状，送入烤箱，上火170，下火160，烘烤15分钟，表面变硬就可以了。

注：这个形状可以用不同的花嘴来挤，我用的是8齿曲奇嘴，挤的不大，比较容易烤。
烤好的曲奇可以沾一下番茄酱吃，里面是软的，味道像薯条，外形是曲奇，孩子一手一个，自己沾着番茄酱吃，那可比去外面吃薯条强多了。
也可以搭配蓝莓果酱，平时在家里熬点果酱，孩子吃着也比较方便，果酱建议用小瓶分开装，打开后的不易储存。
苹果松饼 （柔软蓬松）
适合宝宝练习手指抓握
用料：
1个鸡蛋
半个苹果
少量面粉
做法：
半个苹果 1个鸡蛋 打成泥，2分钟左右。

加入低筋面粉，搅拌成酸奶状就👌
不粘锅 （不用刷油）煎至两面金黄 出锅～
自制抹茶粉
瞬间解锁了抹茶的秘密…自己在家就能做盆友们！反正我是再也不买成品抹茶了~
(^ з^)
用料：
9g龙井
1台食品加工机
做法：
但凡中国人家里应该都有绿茶~挑一个绿一点的新茶
秤好
选择磨粉模式，或者就果汁机慢慢多打几遍~甚至手摇咖啡磨豆机…anything you like
dingdong~
妈妈滴难忘滋味上海菜饭
超爱吃菜饭呢！记忆中妈妈做的菜饭总是更香更好吃，每次都能海塞两三碗。
用料：
350g大米
300g青菜
30g广式香肠
20g咸肉
适量植物油
适量盐
做法：
大米淘洗干净，放入电饭煲待用。
腊肠咸肉切片，青菜洗净切丝待用。
炒锅入适量植物油，热至6成，倒入腊肠咸肉，翻炒爆香。
青菜沥干，下锅与腊肠咸肉一起翻炒，按照个人口味加入适量盐，本人不喜欢味精所以没加。
把炒好的青菜腊肠咸肉，盖在第一步淘洗完的大米上，菜汁一起倒进去哦！这样煮出来的饭香味更浓郁。关上电饭煲，选择煮饭模式即可等待开饭咯...
煮饭模式完成，将盖在上方的菜搅拌入米饭，赶紧开吃...
桑葚派
用料：
100g派皮：低筋面粉
40g派皮：黄油
10g派皮：细砂糖
33g派皮：水
150g桑葚馅：新鲜桑葚
25g桑葚馅：鸡蛋
20g桑葚馅：细砂糖
40g桑葚馅：牛奶
20g桑葚馅：植物油或熔化的黄油
10g桑葚馅：高筋面粉
1/4小勺（1.25ml)桑葚馅：盐
几滴桑葚馅：香草精（没有可省略）
做法：
制作派皮，黄油软化后倒入低筋面粉和细砂糖，用手将黄油和面粉不断揉搓，最后混合成像粗玉米粉的样子；
往面粉加入水，揉成面团，放入冰箱冷藏室松弛半小时左右；
松弛好后，将面团擀成薄片，盖在派盘上，用手轻压面片，紧密贴合派盘；
移去多余的面片，把派皮放旁边待用；
制作桑葚馅，桑葚洗净后切丁备用；
在植物油或熔化的黄油里，倒入牛奶、细砂糖和盐拌匀，再加入高筋面粉，用打蛋器搅拌成浑浊的混合物；
倒入鸡蛋搅拌均匀，放入几滴香草精（没有可省）；
把切好的桑葚丁倒进混合物里，搅拌均匀；
用叉子在派皮底部叉一些小孔，防止派皮鼓起；
倒入桑葚馅至九分满；
放入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，烤至桑葚馅凝固，约35分钟。
喷香诱人的香菇肉丁油饭
美味又简单的一款快手焖饭，有肉有菜有主食，一只锅就能搞定的工作日晚餐！我家娃一口气能吃三大碗 :-)
用料：
2杯米
300克肉丁
10只大香菇
1根胡萝卜
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
1小勺白胡椒粉
1小勺糖
2汤匙油
1汤匙料酒
做法：
香菇洗净，泡发。留香菇水备用。
准备辅料：肉丁（我用的猪腿肉，做出来的口感比较Q，也可以用五花肉丁，根据个人喜好）用酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉腌制半小时以上入味。胡萝卜、香菇切丁。
肉丁下油锅煸炒至断生。
锅中下胡萝卜丁、香菇丁翻炒。
米洗净，入锅炒匀，调入生抽、蚝油，翻炒2分钟。
将锅中全部食材转入电饭煲内，加入香菇水适量。水的量应为刚刚没过食材顶部即可，如果水太多，焖出来的饭太湿；水太少，饭则煮不透。大家需要自己掌握水量。
关于水量，这里加一个小提示：在量好米量后，可以把米倒入空的电饭锅中，加入平时煮干饭应加的水量，再把水倒入量杯中作为参考。如图，这次的米量，应用2 cup的水煮干饭，那么最后加入香菇水的量，就以2 cup为参考，可以略少（因为辅料含有水分），但不能超过这个量。
按正常煮饭程序煮熟即可。开锅时香气浓郁，令人十指大动，赶紧来试试吧！
简易版薯角
家里有啥做啥，没有故事😄
用料：
喜欢吃多少放多少小土豆
适量盐
一点油
一点生抽
你喜欢孜然粉
做法：
小土豆刷洗干净，不用削皮
小土豆比鸡蛋小一点，一个切成4块就可以了
加入适量的盐，油，酱油（一点点即可，为了颜色）孜然粉放入保鲜袋摇匀。
烤箱预热3分钟，不要问我多少度，因为我家的烤箱只有时间按钮😂，因为小土豆比较小，所以烤25分钟就可以啦
美味出炉😍😍😍
腌辣椒片
夏天清爽小菜，佐粥那是极好的～！制作方便又快捷！
用料：
三个辣椒（颜色任选）
一头蒜
适量姜
两勺盐
适量韭菜
适量糖
适量芝麻油
做法：
辣椒韭菜清洗之后晾干，辣椒切成小片，韭菜切成小段。
蒜和姜切末放入辣椒片，加入盐和糖拌匀，放入无油无水的容器。
切成段的韭菜塞进容器最上方，盖上盖子放入冰箱。
最少24小时候拿出，吃前拌上芝麻油。
雁北地区的莜麦面
农村为了节省时间，多劳作。慢慢研究出这种懒人做法
用料：
用量：500克主料：莜麦面
用量：200克主料：粉面
用量：2个配料1：土豆
用量：800克配料2：水
配料3：家中自制咸菜汤
做法：
先把土豆切成条备料
把水加入锅中，等水烧开。把切好的土豆条放入锅中，煮上大约5分钟左右。
然后慢慢的把不莜麦面均匀倒入锅中，让油麦面覆盖在水面上。煮上5分钟左右。
然后用铁铲，搅拌莜麦面，直至成型。加入粉面。继续搅拌 。
然后出锅，用自制咸菜汤蘸着吃。
家庭炸鲜奶，原料可替操作简单
用料：
250克纯牛奶
30克白糖
30克玉米淀粉（土豆淀粉也可以我用的就是土豆淀粉）
适量炼乳
适量面包糠
做法：
牛奶，淀粉，糖放入小锅混合好后加热，小火不停搅拌至粘稠比较干的程度，有点类似于土豆泥的感觉
找到长方形盒子内壁抹油倒入熬好的奶膏，放入冰箱冷冻半小时
冷藏好后倒扣脱模改刀成自己喜欢形状的奶块
奶块滚上面包糠
油温6成热下锅炸，表面变色即可
土豆淀粉炸牛奶成功，没有面包糠的也可以裹上鸡蛋和面粉炸
自制沙嗲酱
[转]::以花生酱丶姜黄粉丶咖喱粉丶糖丶鱼露丶椰浆以及少许虾膏和蒜蓉丶辣椒粉和开，以热油爆香后即可。该酱偏甜口，可用于烧烤肉类，也可用来做菜，如沙嗲大虾粉丝煲。明天用此酱做沙嗲鸡串烧。
用料：
1
1
1
1
1
1
做法：
1
1
1
1
1
双皮奶
用料：
3只鸡蛋
3盒牛奶
3个百香果
1个芒果
1个火龙果
做法：
一盒250ml的牛奶配一个鸡蛋，这里三盒奶可以做三份双皮奶，需要三个鸡蛋
双皮奶的双皮，其实就是奶皮，奶皮是热奶遇冷后凝结出的奶皮，选脂肪含量高的牛奶奶皮会厚些
鸡蛋只要蛋清，放在碗里，加一点点白糖筷子打均匀，白糖量根据口感自行调整，放多了会腻，放少了不知道能不能减肥
牛奶分别倒入三个碗里，水开后，上蒸锅加热10分钟拿出来
加热的奶拿出来遇冷降温后，会凝结出奶皮
用筷子挑开奶皮出一个小口，把奶全部倒进打散过的蛋清混合在一起并用漏勺过滤掉浮沫
把混着蛋清一起的牛奶重新导入三个碗里，盖上保鲜膜开始蒸10-15分钟，就出锅，制作完成
夏天做的双皮奶，放冰箱冷藏后口感更好，放点喜欢的水果，火龙果粒、芒果粒、百香果，酸甜酸甜的
面包机鱼松
因为给孩子吃的，所以没加油，想加油的可自行加入，面包机做法非常简单方便，懒人的福音，如果不想太干，果酱程序一次就可以出锅，一次性吃不完，可以用保鲜袋分装，放进速冻，要吃的时候拿出来炒一下，也非常美味
用料：
6大块（蒸好去骨400g）海鱼
8g盐
9g酱油
11g糖
17g（可不加）食用油
做法：
鱼解冻冷水上锅，水开后转小火蒸8分钟
起锅剔除鱼骨
把调料和除去骨头的鱼肉放入面包机，用果酱程序做2～3次，因为是小孩吃的，所以没放油，想要放油的话，可以加17g油
不一样的鸡中翅
看厨友们的鸡中翅做法多数都是蜜汁或者煎炸各方面的！
本人属于易上火体质，所以煎炸类的我都不做或者很少做。
而且本人比较懒，所以通常只做快手菜😊
而且我做菜从不放味精，只用最普通常用的调料。所以喜欢的可以多多关注我哦！😘
用料：
10只鸡中翅
若干姜蓉
若干蒜蓉
2勺生抽（腌制用）
适量白糖
2勺生抽（勾欠用）
适量盐
3勺淀粉
1勺料酒
做法：
鸡中翅洗净，在每个鸡中翅的正反面划上两刀，方便易熟
然后用厨房纸吸干水分
加入姜蓉＋蒜蓉＋料酒＋生抽腌10-15分钟
先把勾欠做好
生抽＋淀粉＋砂糖＋适量的水调好
热油小火煎至两面金黄
（一个个下，不然浆汁也倒下去了）
把两面煎至金黄后，把腌鸡翅的汁和勾欠倒下去
（水不够可以加点水）
大火烧开，小火收汁
搞掂，ok可以出锅啦^O^
青椒炒肉片
青椒炒肉片也可以叫回锅肉，真的是下饭神器
用料：
三四个青椒
250g五花肉
2勺生抽
1勺老抽
适量料酒
适量豆瓣酱
若干蒜、姜
做法：
五花肉洗净加姜片料酒下锅煮2-3分钟捞出冲洗干净切成片备用。青椒洗干净切斜块备用。
锅里倒油（五花肉会炒出很多猪油，所以锅里油最好不要放很多）下姜和蒜把五花肉片煸炒出油，随后加入适量豆瓣酱、生抽、老抽料酒翻炒。
如果锅里很干可适量加入清水煮片刻，等五花肉熟了最后加入青椒翻炒至断生就可以出锅了！
不能再简单的营养美味番茄蛋面
今天上初中的表妹问我怎么做番茄蛋面，决定教她傻瓜式🍜。
用料：
3个番茄
2个鸡蛋
适量盐
3勺酱油
2勺耗油
1勺糖
适量葱花
2人份挂面
做法：
把番茄切小块。鸡蛋打散（打鸡蛋的时候可以放一两调羹水，这样煎的鸡蛋很嫩！），再散点盐。
热锅烧油炒好鸡蛋，注意不要炒太熟哦。盛在碗里备用。
再次热锅烧油，把番茄放下去，酱油耗油还有糖一起放下去翻炒出汁，就倒水下去，把炒好的鸡蛋也放下去，下面条，盖上盖中小🔥焖煮。煮到面条开始软了就放适量的盐（自己想加点火锅料或者午餐肉什么的配菜都可以放）
再撒些葱花~完成！！！
简单美味又营养的番茄蛋面，也是我经常做的汤面，真是太满足了！表妹吃了两碗还舔了嘴😁
不放油的素食：油豆腐烩菜头
下午，心绪不宁，感受到的情绪是焦虑。不能憋着，得释放，不然当我负情绪垃圾桶的极有可能会是正写作业的儿子。

把自己和几味食材一起，放到厨房，随心创作，处理食材到烹煮，10分钟时间，给了自己一份新的美味和平静。
用料：
200克油豆腐
2棵上海青
三分之一勺辣椒粉
三分之一勺盐
半勺生抽
50克清水
做法：
上海青，二棵。
切去菜叶，只留肥壮的菜头部份。
切成块状，冲洗干净。
锅里放清水，烧沸。

放入盐、生抽、油豆腐、辣椒粉，盖锅盖焖煮，至油豆腐柔软入味。

时长3分钟左右。
再下入菜头同焖煮，时长3分钟。

余汤汁适量，起锅。

汤汁里有菜头的自然回甘味，挺好喝。

不用一滴油，临时起意随兴煮的这道素菜，粗纤维多，饱腹感足，我欢喜当成瘦身餐来吃。
广西糯米糍粑
想吃妈妈做的糍粑，奈何离家比较远，回去不方便。以前在家的时候看过妈妈做过几回！今天可想吃，就心血来潮做了一次，没想到还挺成功的。
用料：
900克糯米粉
500克猪肉
一节莲藕
500克韭菜
300克花生
做法：
猪肉买回来洗洗炖碎，如图。
莲藕先切片，然后拍一下，这样子容易剁碎。
韭菜
花生炒一下，去皮，撵碎。如图
馅需要炒的。锅里放油烧热，倒入猪肉翻炒出油，倒入莲藕翻炒，放盐，酱油。（盐跟酱油根据自己口味放多少哈！看个人口感。）之后放入韭菜翻炒。花生碎是最后差不多起锅的时候倒进去翻炒均匀就可以出锅了（花生是吸油的）。炒出来最终是这个样子的。
这是成品啦！！
砂锅焗三文鱼
《中餐厅》是湖南卫视推出的合伙人经营体验节目，节目由赵薇、黄晓明、周冬雨、张亮、靳梦佳5位合伙人通过20天在泰国象岛白沙滩经营一家中餐厅，将中国美食带出国门，来做出令人骄傲的中国味道。
        这个节目聚集了中华美食，海外美景，文化交流和融合，创业经营体验，异国生活体验等元素，让观众有种代入感，“陪”着五位合伙人体验到久违的青春，忧虑的挣扎，喜悦的心跳。
        其中张亮有一道菜，砂锅焗三文鱼，吃过的中外客人都给了好评，而且这道菜教给了烧菜小白痴周冬雨，今她对做菜的信心倍增。今天就在这里复制下这道菜了，很简单，好不好吃的关健在于鱼腌制的味道好不好，至于煮制，基本上可说是零失败。
用料：
鱼头一只、鱼腩一块三文鱼
大量蒜
若干姜、葱
一勺蚝油
若干盐、生抽、鱼露、料酒、油、糖
做法：
清洗鱼头及鱼肉。今天在菜场买了一只大鱼头，很合算，才10元钱（宁波的张斌桥菜场里专卖海鲜的店有鱼头卖，新鲜还便宜，比超市买划算一大半，而且超市有时不一定有卖），倒是在超市买了一块鱼腩化了近50多元😀将鱼头洗净切块（这么大的鱼头切块老麻烦了，没一定手艺的还是叫菜场帮忙处理吧），将鱼腩去皮切块。
调个腌汁：将姜片、盐、生抽、蚝油、料酒、糖、鱼露、水等调个汁，味道如何自己尝下。然后将切好的鱼头、鱼块放下腌个一小时，以充分入味。
拿一支煎锅，开小火，烧热后倒入稍多点的油，再放入大量的蒜瓣，慢慢煎香。
放下腌好的鱼头鱼腩，摆在煎香的蒜瓣上。
盖上锅盖，用小火焖一分钟，看到有鱼的汁水焖出后，开大火焗5~6分钟，再关火焖二分钟，让其充分入味。
倒入烧热的砂锅内，加些葱花点缀，就能上桌开吃了。鱼肉非常的嫩👌
蒜台木耳炒肉
简单美味的山西菜肴。
用料：
200克蒜台
200克瘦肉
1勺料酒
5克盐
1勺酱油
10朵木耳
少许葱
少许姜
少许蒜
做法：
准备蒜台，木耳，葱姜蒜
爆炒葱姜蒜
倒入肉丝翻炒，放入料酒，盐，酱油
木耳蒜台入锅翻炒
出锅。🤗
奶香果仁大列巴
小时候在新疆生活了好些年，一直记得当时新疆有一家连锁甜点店叫A里蛋糕，不知道有没有新疆的小伙伴也知道它？他们家卖得很好的一款面包就是俄罗斯列巴，挺长的一个面包，相对于其他面包和小时候没长大的我来说，就越发显得很沉很有手感。
扎实的口感、浓郁的蛋奶香混合满满的坚果果干气息，我们全家都很喜欢。最近这几年，这种满满坚果、香甜气息浓厚的果仁大列巴，好像也更多地被大家熟知、更受欢迎了，熟悉的儿时味道能被更多人喜欢，我的心里也不由生出小小的欢喜。
长大以后慢慢了解了更多不同国家地域的饮食，也渐渐知道可能俄罗斯最正统的大列巴是没有这么多坚果和香甜气息的，但是这种小时候满满回忆的味道，还是心底的最爱，所以来分享给大家～
今天这款大列巴用了美的初见烤箱PT3520w来制作，清新的复古绿色给我的小厨房带来了一丝丝充满期待的春意。在心里萌生出的小小期待和欢喜的感觉，像极了小时候和果仁大列巴的初见。
用料：
580克高筋面粉（喜欢更硬的加20克面粉）
20克奶粉
6克耐高糖干酵母
135克牛奶
150克鸡蛋
120克细砂糖
5克盐
40克无盐黄油
160克核桃仁
120克葡萄干
60克黑加仑干
60克蔓越莓干
适量刷表面蛋液（全蛋液）
做法：
准备好所有的食材，喷香的果仁和多重的果干是这种大列巴不可缺少的美味。我用了新疆的核桃来制作，剥出核桃仁了以后，放入以烘焙模式预热好160的烤箱中层稍微烤制了6-8分钟，就很香了，你也可以将它炒出香气，记得控制好火候和时间，别糊哦。
首先我们会用后油法揉面，也就是将除去果干坚果、黄油以及刷表面蛋液的剩余面团食材，先进行混合揉面。
揉成光滑面团以后，我们再放入室温充分软化的黄油，进行混合揉面。
再次揉面到黄油被完全吸收、面团变得更光滑柔软状态。这种相对硬的面团，我们就不再追求出多薄的手套膜了，揉成光滑有一定柔软程度的面团即可。
揉好面团后我们需要进行第一次发酵。天还没热的时候，我更喜欢用烤箱协助发酵。这款美的初见烤箱PT3520w也有发酵的功能，开启发酵功能，调节到35度，放入用保鲜膜密封好的面团即可。
发酵1小时左右到2倍大小，每个人揉出来的面团面温可能会不同，所以建议最终用肉眼判断发酵状态，时间作为大致参考。
发酵完成的标志，除了2倍大小外，还可以通过用手指蘸干粉在中间戳洞的方式来判断，如果洞不回缩、面团不塌陷，即发酵刚好完成。发酵好的面团，拉开表面，可以看见内部布满有张力的孔洞。
拿出面团，拍打排气，并均匀分成两团，稍微滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛很重要，不要省略。
松弛好后，取一个面团，擀开成厚薄均匀、长宽基本均为25厘米的面团，如图。另一份面团也是相同的处理方法，这里就不再赘述了。
在面团上铺上一半的果干，这里记得把果干压实一些，使其更贴合面团，后面更好卷。铺果干的时候，上边和左右两边预留1-1.5厘米宽度的空白位置，然后把下边缘擀薄，这样做都是为了后面好卷起来。
然后从上面没擀薄的那边开始卷，卷紧一些，并捏紧下面的收口和侧面的收口，如图，纵向排入烤盘中。这款美的初见烤箱PT3520w，35升的容量刚好可以烤下两个大列巴。
接下来我们会进行二次发酵，还是借助烤箱来完成。二次发酵建议大家在烤箱中放一碗热水，再结合发酵功能一起完成。这样发酵的温度和湿度都能兼顾，二次发酵的效果也更好。烤箱我还是用了发酵模式的35℃。
二次发酵到2倍大小后，拿出来，刷上满满一层全蛋液。这个时候我们可以提前把烤箱预热起来了哦，记得提前预热好再进行烤制。
然后我们用锋利的刀对面包胚进行割口，25-28厘米左右长度的大列巴，我喜欢割3刀，割口我喜欢将割到能将果干露出的深度。
割口好之后我们就可以放入以烘焙模式预热好175度的烤箱中层，保持175度烤制了。烤制30分钟，如果中后期上色比较厉害，及时调节上火温度，降低至165度，这样烤制完以后整个列巴的颜色会比较好看。这款美的初见烤箱PT3520w可以中途调节上下管温度的功能，我很喜欢。（每个人整形可能存在差异，所以烘烤时间也有可能不同，如果需要，可以增加3分钟的烤制。）
烤制结束后记得及时出炉，凉了就可以切了享用啦！打开烤箱扑面而来都是蛋奶和坚果果仁的香气，让人不自觉扬起嘴角呢。
来，喂你呀～
美的初见烤箱PT3520w也配置了wifi，可以链接美居app，找到更多的现成食谱，对着步骤实时制作。当然也可以实时查看制作进度，还是很方便的，推荐给你❤️
【i烘焙】奶油奶酪戚风
这款奶油奶酪戚风的口感比芝士蛋糕清爽，又比普通戚风更加香醇。用到的模具是18cm烟囱模。
用料：
85g低筋面粉
4个鸡蛋
100g牛奶
35g玉米油
100g奶油奶酪
30g细砂糖（蛋黄用）
50g细砂糖（蛋白用）
做法：
将奶油奶酪放到牛奶中，隔热水用蛋抽慢慢搅拌，使两者完全融合。然后放一旁晾凉备用。
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个大碗中，蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，再加入玉米油，继续搅拌均匀。
再把奶酪液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
面粉先过筛，再倒入奶酪蛋黄液中，用蛋抽“之”字形慢慢搅拌，至无干粉状态即可。蛋黄糊就做好了。
蛋白中加入几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打到大弯钩状态时，换低速再打发一会，最终打发至干性发泡，提起打蛋头是小尖尖角的状态。预热烤箱，175度，10分钟左右。
取1/3之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌混合，再倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌，动作要快速轻柔，才不容易消泡。
面糊倒入模具后，在桌面上轻轻震几下，放入烤箱中下层，175度，烤35分钟。
烤好后取出，离桌面30cm的地方摔一下模，然后倒扣在晾网或者拿个瓶子顶住倒扣晾凉即可脱模。

最后可以在成品上撒点儿酸奶做装饰，不仅好看而且还很好吃呢。
醇香牛轧糖
醇香的牛轧糖，再来一杯奶茶，让骚更骚吧.
用料：
105g棉花糖
35g黄油
75g奶粉
80g花生米
做法：
黄油小火加热至融化，期间利用橡胶刮刀慢慢搅拌
加入棉花糖，继续搅拌至融化
加入奶粉，快速搅拌，使原料充分混合【我用的是小侄女喝的奶粉】
倒入花生米，来，继续搅拌吧
将搅拌好的糖果团团压成长形，放冰箱急冻
5h
好啦，可以切成你要的形状，然后摆个漂亮的盘，咔擦照个相，完成咯O(∩_∩)O~
嘎嘣脆的芝麻薄饼脆‼️零失败免打发
给大家分享一款超级好吃的小零食，嘎嘣咯嘣脆的芝麻薄饼脆💯，做法简单，免打发，只需要搅一搅拌一拌，上桌秒光，全家老少都喜欢吃哦！[赞R
用料：
2个鸡蛋
30克白糖
30克玉米油
30克黑白芝麻
60克低筋面粉
做法：
碗中放入玉米油，鸡蛋，白糖搅拌均匀
筛入低筋面粉，加入黑白芝麻搅拌成可流动性面糊
倒入铺上油纸的烤盘中，用刮刀抹均匀
放入烤箱中，上下火165度，烤30分钟，出炉后趁热切块
超级好吃，一盘根本不够吃，喜欢的赶紧做起来。
雪菜蒸巴沙鱼
夏天了，烧菜太热，弄点蒸菜，远离油烟和汗水
用料：
两片姜
1条巴沙鱼
小半碗雪菜
若干葱花
半勺生抽
做法：
巴沙鱼解冻
雪菜洗干净，姜两片切好
巴沙鱼切块，码在盘底，上面均匀码上雪菜姜片。
蒸锅倒水加热，水开后放入盘子，蒸十五分钟
出锅，淋上生抽（根据雪菜的咸度调整生抽量），撒上葱花，开吃！
不放一滴水的罗宋汤
刚结婚那会儿，还不怎么会做饭。一个朋友给了个方子，觉得特别好操作。一直到现在，结婚16年了，还经常做了吃，很下饭。
用料：
4个番茄（偏熟）
2个洋葱
500克牛腩
半根大红肠
两小块盒装黄油
适量盐
做法：
番茄洗净，表皮划十字刀，放在开水里面煮，然后把皮去掉切成小块。

找一个比较耐火的汤锅或者用砂锅，底部抹上一点点油，把去皮番茄块码在最下面一层。
洋葱切成条，或者块，或者丁，都可以。
码在番茄的上面，然后在上面放一块黄油。
牛腩切块，氽水，洗净。码在洋葱的上面。
大红肠去掉外层肠衣，切成小丁。码在最上面，然后放上一块儿黄油。
盖上锅盖，用家里煤气灶最小最小的火，慢慢的炖两个小时左右。

每隔半小时，可以用勺子轻轻的划拨一下锅底，以免粘连。

等到番茄全部炖化成汤汁，洋葱基本上变成糊状时，撒上一点盐，搅拌一下就可以了。
榴莲冰激凌
我是最近几年才喜欢上榴莲，记得N年前第一次吃榴莲的时候，简直要吐了，闻着嚼着都像烂掉的洋葱混着焦糖，所以好长一段时间都是拒绝的，后来尝试各种榴莲甜品慢慢适应了榴莲的味道以后，直接吃榴莲的鲜果觉得人间美味啊。
人们之所以讨厌榴莲还主要有两点，一是气味，榴莲的气味复杂，其中就含硫化氢和甲硫醇，这是两种有名恶臭气体。二是那种烂烂的口感，有些人会觉得咬不下去。这时候，吃法就很重要啦。加热或冷藏可以减轻榴莲的臭味，冷冻的榴莲更是改变了原来绵烂的嚼感。
榴莲属于气味浓郁的水果，市面上普通的金枕头榴莲，10几块钱一斤，直接吃也行，但是说实话，我觉得直接多吃两口就会腻。
但是和同样浓郁的牛奶制品，蛋黄做成冰激凌就大大的丰富了口感和味道层次，变得几乎人人都能接受程度
用料：
250榴莲肉
200淡奶油
200牛奶
60细砂糖
3个蛋黄
做法：
蛋黄中加入细砂糖用打蛋器搅拌至颜色微微发白，加入牛奶搅拌均匀，将牛奶蛋黄液倒入小奶锅中用小火边加热边搅拌至即将沸腾，关火倒入容器中放凉
放凉的牛奶蛋黄液和榴莲肉倒入料理机中打成泥
淡奶油用电动打蛋器打发至不能流动即可
将淡奶油倒入3中混合均匀，装入容器中放入冰箱，每隔一小时拿出来搅拌一次直至完全凝固
减肥餐–紫薯球
用料：
1个紫薯
30-50ml(根据紫薯的大小)牛奶
1勺蜂蜜
做法：
将紫薯去皮切块，放入蒸锅中
蒸10分钟左右加入牛奶
继续蒸10-20分钟左右（蒸烂即可）

蒸烂后加入一勺蜂蜜
拿勺子把蜂蜜与紫薯泥混匀
捏成小球摆盘
放入冰箱冷冻后味道更加
腌辣椒
想吃腌辣椒，但是苏州的饮食风格和我的喜好还是有区别的。于是干脆自己做了一份。
用料：
1800g红辣椒
250-300g蒜头
180g食盐
做法：
把辣椒用自来水冲洗，冲洗之后，放沥水盒上。大蒜剥好放置一旁。
我个人为了处理冰箱库存，所以还加了几根绿线椒。
水干后，用剪刀把辣椒剪小块。用刀切也可以。切斜刀，前一刀和后一刀不要平行。尽量垂直切。切到底后，保留籽。只扔梗。
加盐。盐和红辣椒我的比例是重量1:10。

这个配料比，大家根据自己的口感去调整。

大蒜头拍平，放入。
想创新的亲。放生姜，放花椒也可以的。每人都有自己喜欢的口味。
搅拌。千万不要赤手去搅。用工具或戴手套。就吃小龙虾用的一次性手套。
静置6-8小时后装瓶，渗出的辣椒水不要扔掉，也装在瓶里。瓶子一定要干净+干燥！
有条件用石头压的就放石头压。没条件就把辣椒塞的越满越好。
推荐保鲜盒。
我用的是单位发的乐扣+宜家的考肯附盖罐(9.9米一个)
条件好用老坛装才最传统。
然后大家也以在装瓶时，也可以放糖，放醋，但是不要有油。
就这样。祝大家做出符合自己口味的腌辣椒。
草莓戚风
方子来源于福田淳子～为了抓住草莓季的尾巴，也为了挽救快忘光的日语，第一次建菜谱。请大家多多鼓励和包涵～
用料：
3只（大）蛋黄
70g砂糖
50ml色拉油
80g低筋面粉
4个（大）蛋清
15g冷冻草莓
50ml水
做法：
在大盆里加入蛋黄和三分之一的砂糖，充分搅拌混合。
向1中缓慢加入色拉油，边加边搅拌。同理，加入水。
向2中加入过筛的低筋面粉。
做蛋白霜。另取干净的盆，加入蛋清，低速搅打至有大泡泡，将剩余的砂糖分两次加入，打至硬性发泡。
将三分之一的蛋白霜加入3的蛋黄糊中，搅拌均匀。
再加入剩下的蛋白霜，充分搅拌均匀。
将冷冻草莓切成合适大小，加入6中。用刮刀从下至上搅拌均匀。
将7从较高处倒入17cm的戚风模具中，放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟。
烤好后倒扣，待完全冷却后脱模。
格瑞美厨使用记录20-胡萝卜餐包
当年很喜欢吃开封菜家的胡萝卜餐包，不过只有全家桶套餐里才有。
现在我可以自己做啦！
用料：
250克高筋面粉
1小根胡萝卜
10克奶粉
3克盐
50克蛋液
80克牛奶
3克酵母
40克糖
25克黄油或橄榄油
做法：
40克胡萝卜加牛奶
速度6打30秒
余下的胡萝卜擦成细丝
换好搅拌钩，将除黄油外的所有配料放入搅拌杯内
6分钟，速度2两分钟，速度1一分钟交替进行两次
揉至扩展
加入黄油或橄榄油。我用的橄榄油，所以要把面团揪开
继续6分钟，速度2两分钟速度3一分钟交替，揉至略薄的膜，破洞边缘光滑
揉光。35度，湿度75%发酵至2-2.5杯大
戳洞不回缩（我发了75分钟）
排气后分成8等份，滚圆，室温醒发15分钟
醒发后，光面朝下，擀成宽10厘米，长20厘米左右的长方形，尾端按薄固定
折起来一块
再折
卷成枣核型，收口捏紧
二次发酵38度，至两倍大
我用时50分钟
烤箱180度预热，烤10分钟上色后覆盖锡纸，继续再烤10分钟
也可以做热狗🌭
出炉晾至温热，装保鲜袋密封保存。切勿冷藏
赛螃蟹
用料：
克姜末适量
个鸡蛋7
片姜适量
勺料酒2
酱油适量
勺醋适量
做法：
虾皮切碎末。姜切碎末。打七个鸡蛋。配制调料：酱油、醋、料酒适量加入葱末姜末备用（可以加糖。）
把虾末姜末倒入鸡蛋中。搅拌。
起锅烧油八分热。倒入鸡蛋。炒熟备用
倒入备料。再将鸡蛋倒入。一分半左右就做好了
【小嗯の生酮烘焙】巧克力软心蛋糕
巧克力真是让人特别有幸福感的食物
可是人间巧克力点心
为了压住苦味，都会放海量白砂糖
实在太不健康了😱

今天就教大家一款简单美味的巧克力蛋糕
自己做起来吧！(*^▽^*)
用料：
60克100%黑巧
20克黄油
25克2倍甜代糖
5克可可粉
10克豌豆蛋白粉
120克淡奶油
1个鸡蛋
做法：
准备模具，啥模具都行，我手头没有合适的，就拿千层盒子蛋糕的cutter凑合了一下。会漏的话底部包好锡纸。
巧克力、黄油隔水融化，坐在温水里避免凝固
可可粉、代糖、豌豆蛋白粉、淡奶油、鸡蛋搅拌均匀
面糊过筛后倒入巧克力，拌匀
倒进模具里面
隔水烤30min，噢，温度是150-160°
烤好以后冷冻一个小时以上，用热喷枪或者吹风机狂热模具四周脱模
冰的时候是巧克力冰淇淋，热的时候是流心熔岩噢～
香菇滑鸡
用料：
500克鸡肉
20颗干香菇
若干料酒，耗油，生粉，姜，盐
做法：
将干香菇泡发，切成小块
将鸡肉切成小块(建议是鸡腿肉)，加入料酒，盐，耗油，生粉，姜腌制10分钟
将步骤1和2的材料混合，装盘子上,放入普通电饭锅隔水蒸30分钟(如果是煮米饭，拿架子放饭上方一起蒸熟，菜饭都有啦
蜡笔小新の汉堡肉饼 保姆级教程！
这两天老看到蜡笔小新，有集他去妮妮家蹭饭，妮妮妈妈做了汉堡肉饼～看着真的很美味！😍
于是自己立马买了食材！
真的很好吃！！超级简单～😋
用料：
300克猪肉馅（肥瘦）
280克牛肉馅
2个鸡蛋
1个洋葱🧅
80克面包糠
40ml牛奶
10克黄油（食用油也可以）
适量盐
适量黑胡椒
一丢丢糖
做法：
牛肉馅
猪肉馅
面包糠
洋葱🧅 记得切碎！
鸡蛋🥚
牛奶
黄油锅中融化
把刚才切好的洋葱炒一炒
小新以为这个妮妮妈妈做汉堡的秘密！
放入炒炒炒
大概这个颜色就OK了 在锅中晾凉！
开始做肉馅，因为小新去了，妮妮妈妈不想让小新吃好牛肉，想把猪肉和牛肉比例做调换，结果被妮妮发现了，没有得逞！哈哈哈
我的大概1:1的比例吧～口感也不错！
下来放入面包糠！
两颗鸡蛋！
40ml牛奶🥛
适量的盐🧂
黑胡椒
我放完的样子～
刚炒的洋葱就出场了～
把洋葱倒进去一起搅拌
充分混合
小新说妮妮妈妈用手搅拌会把手搞脏
美芽在家都放在保鲜袋里搅拌
都OK ，我用的一次性手套，记得一方向搅拌上劲！
取一团开始双手摔打，我大概摔了30次每个？
小新给自己搞了一个特大的
妮妮妈妈很是心疼 哈哈哈
最后的样子～
有没有神还原！
上锅煎！倒一点油就OK了
我到的油有点多，中间煎的时候肉饼也会出油！
妮妮妈妈还做了酱汁
我煎出来的成品！不开裂！
外焦里嫩！特别好吃！不用酱也OK的
剩下的油放入番茄酱
还有调味汁？生抽？
最后摆上配菜！淋在肉饼上！特别好吃😋
网红卜卜贝
不喜欢往餐厅跑，那就往菜市场跑！
用料：
3个小米椒
5克盐
2根葱
2斤白贝
20克姜丝
1头大蒜
1勺香油
做法：
买来新鲜的白贝用手搓洗两次，过水冲净后放去水中吐泡，加入少许盐，浸泡时间最好一晚上（没有规定）
辅料准备好，蒜粒、姜丝、葱花、小米辣切丁
泡水后的白贝再次洗净后放入平底锅中，可以围成一圈，均匀的撒上姜丝、蒜粒，小米辣
倒入将没（mo）过白贝的水，滴入香油、花生油，撒少许胡椒粉（去腥），开大火烧
水开以后转中小火
烧开至白贝全部展开，撒葱花出锅即可
火锅底料准备好，真香！
100℃汤种之中筋面粉吐司
当手边没有高筋面粉也没有黄油的时候怎么做一个吐司面包呢？
这次我们用普通中筋面粉和猪油做一个吐司面包吧！
配方适合 450克吐司盒两个 ，一个请减半制作 。
用料：
克以下为汤种
  120克中筋面粉
 1 0克海盐 ，精盐减半
1 2克白砂糖
120克100°c开水
以下为本种
480克中筋面粉
4 0克蜂蜜
30克奶粉
3克白醋
1 6克新鲜酵母 ，干酵母减半
 4 0克猪油
2 9 0克冰水
做法：
先制作汤种 ，面粉加糖和盐放入厨师机或者面包机 ，冲入开水 ，开启机器搅拌 均匀成面团 。盖保鲜膜冷却后使用 。我通常前一晚制作汤种 ，稍微冷却后放密封食品袋冰箱冷藏备用 。
面包机放入除了猪油和酵母的所有食材 ，厨师机放入除了猪油的所有食材 。
开启机器搅拌至能拉出厚膜时加入余下食材 。
继续搅拌至可以拉出透明膜 ，如上图 。
不能拉出指纹膜 ，比指纹膜厚但是也是很坚韧的 ，戳出洞口是光滑的 。
揉好的面团放入抹了一丢丢橄榄油的不锈钢盆里 ，盖保鲜膜放温暖的地方发酵到两倍大小 。
手指蘸干面粉戳洞 ，洞口不回缩不塌陷说明发酵完成 。
回缩说明发酵不够 ，需要再等一下 ，塌陷说明发酵过度 ，面团不适合继续做吐司面包
视频是之前做全麦吐司的 ，道理是一样的 。
排气后的面团平均分割四份 ，滚圆 。盖上不锈钢盆或者拧干的湿布 。中间松弛发酵十分钟 。
擀开排气后 ，左右往中间折 ，稍微按压紧实
第二次擀开后 ，稍微按扁底部后 ，从上往下卷起 。注意松紧适度 ，太紧二次发酵容易断裂 。
捏紧收口后摆入吐司盒两端 。盖上保鲜膜放温暖的地方发酵 。
发酵到九分满后 ，放入预热好的烤箱上下火温度  180度烘烤 30分钟 。表面上色后需要加盖锡纸 。
今天用的是上图这种面粉 ，平时包饺子做馒头都用 ，超市常见的 。
土豆烤肉饼
用料：
个土豆2
克肉末250
1/2包烤肉调料
适量克油
5片火腿
做法：
土豆削皮切成开口状，放入烤肉料静至15分钟
肉末切小丁洗干净用热水泡10秒倒掉洗干净沥干水分，放入适量烤肉料，静至15分钟；火腿切丁，喜欢就多放点，适量即可；
烤箱150 预热10分钟，把肉放入土豆夹层中，油纸放在烤盘上刷一层油，放至土豆饼，烤箱调制200度，烤20分钟即可！美味的土豆烤肉饼就完成啦！
抹茶牛轧糖
牛轧糖历史悠久，喜欢吃的人好多，而且挺简单的哈
用料：
300克（两种口味各半）香草味棉花糖
300克（两种口味各半）奶粉
两小勺抹茶粉(抹茶味的用）
240克（两种口味各半）熟花生
做法：
原味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣。
2、取150克香草口味的棉花糖放入容器中，用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
接着倒入奶粉，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀，将花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟。取出后迅速用手揉至均
将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中，用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状 待晾凉一些，用刀切成长条状，放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了
抹茶口味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀，取150克香草口味的棉花糖放入容器中，用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
接着倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀，将花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟。取出后迅速用手揉至均匀，
将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中，用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形。待晾凉一些，用刀切成长条状，放入保鲜盒，在冷藏室放两小时左右就可以吃了
鸡丁玉米粒
用料：
鸡胸脯肉
玉米粒
青豆
生抽
盐
料酒
蒜末
麻油
做法：
鸡胸脯肉切成块，加料酒、生抽，入味
热锅热油，入鸡块大火翻炒3分钟 ，加入蒜末
入玉米粒，青豆，大火翻炒2分钟，加盐、麻油调味
再翻炒一分钟立即出锅装盘，就可以吃了
懒人版电压力锅炖小排
烧了柴火，炖在大铁锅里的肉才是极美味的，小的时候姥爷就是这样慢慢炖来给我吃的。现在没这条件，我又懒，就利用电压力锅解解馋~
用料：
小排
葱姜适量
料酒
八角
桂皮
丁香
小茴香
花椒
冰糖
酱油
盐
做法：
排骨先放锅里焯一遍水，去除血水。捞起后用清水洗净浮沫，沥干水分。
在电压力锅内放入少量八角、桂皮、丁香、小茴香、花椒，根据口味放几粒冰糖，再倒入料酒和小碗水，放在一旁备用。
另外起一锅，热油，煸香葱姜。
倒入小排翻炒，同时倒入料酒激香。
小排变色时，倒入酱油、盐巴。酱油比盐巴多些，这样颜色也好看。
将小排全部倒入电压力锅，选择炖肉键。
接下来就等着电压力锅啦~~~~叮咚跳到保温键就好啦~~~
鳝鱼烧牛蛙
天上九头鸟，地上湖北佬！爱吃的湖北人什么都吃，也会吃。这不又乱炖！
用料：
牛蛙
鳝鱼
洋葱
猪油
基本调料
干辣椒
做法：
嘻嘻
好吃看的见
梭子蟹炒年糕
梭子蟹最肥的时候，爆好吃！满满的肉和黄，一抿嘴，肉全部进嘴里。
用料：
2只梭子蟹
适量姜葱蒜
适量手指年糕
十几个干辣椒
半个红椒
半个洋葱
三勺生抽
一勺老抽
一杯料酒
三勺糖
做法：
年糕分开
梭子蟹刷感觉，掰开壳子去腮
掰开脐，刀放置中间，另一手一压，这样不把黄切散。同样手法切螃蟹四份
蟹块裹上生粉
油锅里炸年糕和螃蟹，年糕一软就捞出。螃蟹要炸到肉发白，黄发硬。
炒锅里炒香辣椒姜蒜
放入年糕螃蟹，加入调味料翻匀，稍微炖煮五分钟。出锅
法/越式烹海虹（青口/Mussel）
据#加拿大#魁北克本地人说八月九月吃海虹最好最肥。本馋嘴就借鉴本地法式做法和西贡吃过的越式贝壳的做法搞了两斤。超级简单无敌美味！
用料：
两根柠檬草
1kg海虹
一大块夏姜
三四根小葱
一个番茄
若干红辣椒
少量黄油
几瓣蒜
两杯白葡萄酒
做法：
冷水冲冲海虹，备用。
姜蒜切片，小葱辣椒切段，番茄切丁。
柠檬草切头、从绿色那头切去1/3，剥去外面不香的两三片叶子，余下部分用刀背剁剁香味出来快点，如果还是太长不好炒，可以打个结。
炒锅里放黄油（如果是无盐黄油的话加盐），中火化后放入姜葱蒜煸至软香，加葡萄酒转大火烧开。基本的sauce就做好啦！
把4做出的的sauce转到一个深口直锅里面，放入海虹，柠檬草、辣椒和番茄。
加盖，大火烧开后转中火，大概10-15分钟，海虹都开口之后就可以吃啦！
可以配个法棍切片蘸汁！想吃米饭捞饭也不错。还可以用剩的sauce捞面 - 非常好吃！#论华人物尽其用之原则#
草莓西米露(春末夏初)
这个季节最适合吃草莓了😄
用料：
草莓
酸奶
西米
(用量按喜好增减)
做法：
先来一张合照
1.水烧开放入西米，西米在沸水中翻滚，偶尔搅拌防止粘锅。
2.西米在沸水中煮至只剩小白点(大约十几分钟)便可关火。
关火后将西米闷一会 至西米成完全透明，凉水过滤，备用。
草莓切成小块
西米草莓放入杯中
倒入酸奶。完成！
夏日冰饮 稀果羹
用料：
250克杏干
250克山楂片
适量冰糖
做法：
先把杏干洗干净，然后换水浸泡洗过的杏干
开火上锅，锅中倒入已经浸泡半个小时的杏干和水
根据个人口味，放入冰糖，慢火熬
等到杏干基本已经烂熟，把山楂片掰碎放入，此过程需要不停搅拌，否则易糊锅。
熬啊熬，等到山楂片全部融化，就可以了。最后放凉入冰箱。想喝汤多的就少熬会儿，想喝稠稠的就多熬会儿。
脆皮海鲜玉子豆腐
怎么做都好吃的玉子豆腐，加了海鲜味道更是鲜香的不要不要的~
用料：
3条日本豆腐
适量淀粉
适量虾仁
适量盐
适量蚝油
适量生抽
小半勺白糖
半个洋葱
适量金针菇
做法：
玉子豆腐上锅蒸约7-8分钟
（这步不能省，这是玉子豆腐不碎的关键）
虾仁去线用料酒和少许盐腌制片刻
金针菇切小段
洋葱切小块待用
玉子豆腐从中间切开~
切成小段~
盆中放切好的玉子豆腐加玉米淀粉~
晃动盆子，玉子豆腐就会均匀沾上玉米淀粉，平底锅小火煎至表皮微脆微黄即可~
煎到这样就OK了
锅中少油，加入葱花和蒜片爆香放入金针菇和洋葱~
把菜推向一边，放入虾仁炒变色~
放入煎好的玉子豆腐~ 
放入少许盐、糖、生抽~
放入耗油，翻炒均匀~
最后加入水淀粉勾芡~
就可以出锅了~
是不是很简单呢~
好吃停不下的Q弹糕（13英寸方盘）
用料：
520克糯米粉
460克牛奶
6个（约240克）鸡蛋
50克炼乳
40克木糖醇（或白砂糖）
40克植物油
10颗红枣切小粒
50克蔓越莓
30克枸杞
做法：
460克牛奶+50克炼乳+40克糖搅拌
加入240克全蛋液+40克植物油搅拌
520克糯米粉过筛加入
搅拌成无颗粒状
搅拌成这种滴下状态就可以了
倒一半入铺了油纸的模具
一半撒上红枣，另一半撒蔓越莓，撒枸杞（看看哪个口味好吃）
入烤箱，150度10分钟
拿出后，表面已经有点干了
倒入另一半面糊
入烤箱155度20分钟，170度10分钟
拿出，烧降温后翻个面
切块
好吃又Q弹的糕点就做好啦。大家伙投票说放了红枣的比蔓越莓好吃。
配上自制的温酸奶，好吃😋
电饭锅做蛋糕
第一次做蛋糕 家里只有电饭锅 尝试做美食
用料：
4只鸡蛋
8勺面粉
一丢丢。涂抹锅的玉米油
6勺白糖
做法：
我想说 我是第一次做 
我的做法很简单
也不复杂
但是过程懒得照了
请原谅哦
鸡蛋。黄和清分开
清打成类似奶油的状态（用打蛋器）
过程中可加入糖 
我加了四次 每次一勺
蛋黄我也是用打蛋器打了下
然后过程中放了8勺面粉
就是超市买的普通面粉哦
然后放入有80ml牛奶
再放两勺糖
继续搅拌
把面粉搅均匀就可以了
再加入打好的蛋清
分两次加入
在搅拌
电饭锅里面涂抹一层油
烧热一点点
放入搅拌好的材料
放入锅中
正常煮饭 
熟了之后
在放置15分钟
在起锅
就可以啦
新奥尔良烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
1包新奥尔良鸡翅腌料
做法：
鸡翅洗干净，按照新奥尔良鸡翅腌料包的说明加入适量调料，推荐味好美的，味道比较不错！盖上保鲜膜放在冰箱4度腌制过夜，过夜比较入味。
腌制好的鸡翅，放入垫了锡箔纸的烤盘，烤箱设置烤鸡模式就可以了，我的烤箱是180度，每10分钟翻一次面，涂上剩余的腌料汁。一般烤30-40分钟，鸡翅出油了就可以了。做过很多次，零失败，也适用于烤鸡腿！
最后一步，摆盘上桌。
山药虾糕   宝宝辅食天天学
山药的粘液可以通过搅打打出丰盈的泡沫来做糕点，之前也分享过很多这类型的糕点了呢，不仅好吃营养，而且成功率高、材料简单、操作快手，很多姐妹都喜欢做。
不过之前分享的山药糕点都是素的，今天我可要给你们分享一个加入了虾肉的方子，吃起来松软绵糯，还非常鲜美可口。
在秋冬换季之时，宝宝的胃口和消化力都会大打折扣，所以多吃点山药真的很有必要。山药具有健脾和胃的功效，其中它所含的淀粉糖化酶是萝卜含量的3倍以上，这可就是山药能促进消化、去除胃胀等不适的原因。
不过要注意的是，要想做出山药类的糕点，必须用真正的、粘液很多的铁棍山药哦，因为这类糕点就是靠山药粘液打发才能成型且口感蓬松松软。

建议月龄：9M+
用料：
100克山药
1个鸡蛋
8克玉米淀粉
50克虾肉
做法：
蛋清分离
虾肉、山药、蛋清、玉米淀粉放入搅拌机
多打打，搅打至细腻且泡沫丰盈
玻璃容器底部铺上油纸防粘，之后脱模更方便
倒入山药泥糊铺平
盖上保鲜膜
蒸锅上汽后放入蒸20分钟
待15分钟过后山药糕基本凝固时，把蛋黄搅打散淋上表面，蒸至凝固即可
取出后脱模切块就可以了
少油烤薯条
看电影刷剧什么的总喜欢吃点零食，冻干薯条一袋才9块多超级划算，可惜每次炸的话用的油多不健康，就用万能的烤箱来做吧，虽然时间稍微久一点，也属于扔在那等时间到的类型。
用料：
适量冷冻薯条
适量油
适量盐
适量芝士粉
做法：
准备一张锡箔纸，刷上油，把冷冻薯条倒入均匀摊开
烤箱预热180°，放入薯条，烤35分钟左右，撒上盐和芝士粉就可以吃了
香橙玛德琳
跟一个刚从北方回来的朋友喝完了一壶岁末的茶，她顺手捞起扔在身边的手机看了一下这近一个星期的气温说，南方的天气真不如北方暖和，虽然北方有些地方已近零下20多度，但南方的气温还是能从2至10度的气温浮动里能感受到空气里徐徐而来丝丝凛冽的阴冷。
几天前刚从网上买了二箱的橙子，由于天气太冷，家里谁都不愿意动手动嘴，一气之下，姐不得不把十几个橙子的皮都刨成丁了，老妈看着心痛说，你在吃橙还在吃皮？我说我不把橙子摧残点，让你们心痛，你们家里没一个人会吃，所以这二天所有的甜品都和橙耗上了。
香橙天生与玛德琳是绝配，以前觉得一款玛德琳蛋糕加入那么多黄油总觉得会腻，可加入橙皮丁之后不得不把你嫌弃的油腻感给打发了，咬一口还有绵绵的橙香味，你说玛德琳到底是什么一款蛋糕，其实吃起来类似于磅蛋糕的口感，吃到最后一口还能让你意犹末尽的感觉。这款蛋糕制作相当的简单，不像有些蛋糕一样需要蛋清蛋白的分离打发，所以也更适合新手制作。
方子里面的黄油是用火熬煮过的，不是一些传统的隔水溶化的做法，记得我看过一篇博客，说黄油切块后放锅中用小火熬煮至栗色能让黄油纯度更高，让黄油散发出独特的香味，这样的玛德琳才会更香，有时间的大家可以将黄油熬煮一下，怕麻烦的当然可以直接隔水溶化哈
用料：
60克低筋粉
1个鸡蛋
45克细砂糖
1/2个橙皮
50克黄油
15克橙汁
2克泡打粉
做法：
准备所有的材料。
取半个橙皮泡成丁,不要取白色的部分。将刨成丁的橙皮先用糖腌制1小时。
鸡蛋与糖渍橙皮及橙汁用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
把黄油放锅中用小火熬煮至发出榛果的香气，滤去浮沫待稍温倒入混合的面糊搅拌均匀。
倒入裱花袋放入冰箱冷藏1个小时。
模具里涂上一层黄油撒面粉，倒去多余的面粉进行防粘处理，取出面糊装入裱花袋，取出蛋糕糊，回温至有一定的流动性后，挤入模具。
烤箱预热180度，上下火中层烤13-15分钟便可。
出炉后趁热脱模冷却。
我是等不及先咬上那么一口。
重乳酪蛋糕
封印在家的日子本想做个简单的芝士蛋糕，也准备好了材料，可当奥利奥饼干碎压实在蛋糕模底时改变主意了，明明自己喜欢的是重乳酪蛋糕呀，在一场配方混乱的重乳酪蛋糕出炉了，结果出乎意料的完美，把配方分享给大家，因为突然转换品种，照片中有些称重就会不准，没有酸奶油，我也以酸奶和柠檬代替了，请以文字方子为准。
用料：
蛋糕底：
100克奥利奥饼干碎
28克黄油
蛋糕：
250克奶油奶酪
45克黄油
50克细砂糖
3个鸡蛋全蛋
1个鸡蛋蛋黄
半个小柠檬
170克稠酸奶
20克玉米淀粉
巧克力拉花：
七个巧克力币法芙娜巧克力币币
8克黄油
做法：
准备100克奥利奥饼干碎，并装入袋中，用擀面杖将其碾碎成细渣。
准备28克黄油切薄片隔水加热至融化。
将融化的黄油液加入碾碎的奥利奥饼干碎中，倒入6寸蛋糕模具底层压实。如果是活底蛋糕模，蛋糕炉的底部要用锡纸包裹起来再倒入奥利奥饼干碎压实，放入冰箱冷藏。
将250克奶油奶酪，45克黄油切薄片分别放到不同的容器中室温融化，约需1~1个半小时，无硬心状态即可。
奶油奶酪融化至无硬芯，用刮刀将其压制无颗粒状态。
奶油奶酪无颗粒状态。
将半个柠檬的柠檬汁挤入奶油奶酪中，加25克白砂糖一起搅拌，均匀至融合无颗粒。
加入剩下的25克白砂糖加入奶油奶酪，用刮刀搅拌制完全融合。
将室温融化好的黄油用刮刀压制无颗粒顺滑状态。
将黄油倒入奶油奶酪中用刮刀搅拌至完全融合。
将170克原味儿稠酸奶倒入倒入奶油奶酪中，搅拌均匀至完全融合。（注意事项：请务必用比较稠的酸奶，我用的纯真酸奶，不要用太稀的酸奶，那样会导致液体过多，蛋糕液过稀，自制酸奶也可以，但如果是自制酸奶，就需要加大糖的用量，具体糖的用量根据自己口味先添加到自制酸奶中，至自己接收的酸甜度为合适。）
加入酸奶后的状态。
放入三个全蛋和一个蛋黄，用刮刀或手动打蛋器，将液体搅拌至无颗粒完全融合状态，一开始可能会有一些疙瘩状态，多按压搅拌后就会充分融合，同时将烤箱预热至175度。
将20克玉米淀粉过筛，加入蛋糕液中搅拌均匀至顺滑无颗粒状态。
取出冰箱冷藏的奥利奥蛋糕底胚，将液体过筛后倒入蛋糕模具中，将蛋糕模具拿起轻轻水平向案板上磕几下震出气泡。
将法芙娜烘焙巧克力币7个和8克黄油一起放入容器中隔水融化，倒入裱花袋中，裱花袋尖，剪一个小口在蛋糕液上画螺旋状态，注意速度，保持让巧克力液不中断状态，然后用牙签挑成喜欢的纹路即可。关于裱花这一步，根据各位的喜好能力自行选择。
烤盘中加满热水将蛋糕模具放放在烤盘上，入烤箱中下层烘烤40分钟，如果是活底的蛋糕模具此部请用锡纸将底部包住，防止水从底部渗入。烤箱时间到后不要打开烤箱门，让蛋糕在烤箱余温中再静置40分钟，静置这一步万万不可少哦。
如果和我的烤箱一样温度不均匀，可以在蛋糕模上面轻轻覆上一层锡纸再烤。
从烤箱取出后在案板上水平使劲儿摔两下，便于脱模，脱膜后的状态，可以看一下活底蛋糕模具的底盘，我是用锡纸包的。用罩子扣上放冰箱冷藏一晚上，我是用一个不锈钢盆倒扣在上面冷藏的。
第2天早上就可以享用了。
不塌不陷又美味的重乳酪蛋糕。
看蛋糕的横截面。
红烧牛肉面
用料：
2克三奈
1克小茴香
2克 草果
1克甘草
一克陈皮
1块桂皮
1克花椒粒
1克白芷
1克白胡椒
4个八角
干食材
1000克牛腩
400克牛后骨腿拍碎
一个洋葱
200克胡萝卜
400克白萝卜
50克番茄
2根葱
30克老姜
30克牛脂肪
4000克水
调味品
25克黑豆瓣
60克酱油
30克米酒
8克味精
16克盐
13克冰糖
做法：
书里写的 我自己留着用
看图