xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓蛋糕
这个草莓蛋糕是我过年前回家做给我爸妈吃的，平时都自己想吃就做，他们比较少尝到，就萌生了做蛋糕回家的想法了。
用料：
6寸1个戚风蛋糕
4个鸡蛋
30克玉米油
30克牛奶
50克低筋面粉
2滴香草精
面糊20克，蛋白30克白砂糖
300克草莓
500克奶油
30克白砂糖
做法：
1.首先烤个戚风蛋糕，蛋黄蛋清分离，注意盆中保持干燥无水，把白糖，玉米油牛奶，4个蛋黄搅拌均匀筛入面粉拌匀，滴两滴香草精去腥增加香味，2.  4个蛋清可以先放冰箱冷藏，搅拌好蛋黄糊拿出来打发蛋白，可以打发到湿性发泡即可，然后把蛋白分两次加入到蛋黄糊中搅拌均匀，一起倒入剩下的蛋白中，用炒菜方式上下搅拌，切记画圈圈，容易使蛋白消泡，3.烤箱150度预热5分钟，轻震两下放进去烤45分钟左右即可，拿出来从上往下震一下，倒扣晾凉脱模。
500克奶油打到8分发有明显纹路就要停下来哦，再打发就是9分发适合裱花，抹面的话就很吃力了，做出来太粗糙也不好看呢，打发奶油时放30克糖分三次加入。
然后脱模的蛋糕胚分成三等份，我用草莓切片夹心，也可以换成其他水果，看自己发挥。底下铺一层奶油，放草莓，再铺一层以此类推
一个蛋糕就做好啦，抹面技术不是很好，不过味道真的赞哦，不懂得可以给我留言，我来解答
椰丝薯球
用料：
1只鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
2个红薯
做法：
红薯蒸熟，捣碎成薯泥
捏成丸子
分别粘上面粉，蛋液，面包糠，下油锅，小火炸至金黄，注意，油别放太多，最后就是用番茄酱摆造型喽，我摆得是毛毛虫造型，好吃又美味
蜜汁猪肉脯原来那么简单
我和大弟弟最近在减重，到了下午茶时间，嘴巴就馋起来了……想到之前在上海经常在老字号买猪肉脯，口水啊……家里有团购的土猪肉，行动派……超级简单，有烤箱就能做哦！最好买里脊肉，没有就买前腿肉！
用料：
500克猪瘦肉馅
2勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
2克盐
2勺料酒
30克糖
少许黑胡椒颗粒
2克（可以不放）红曲粉
少许姜粉
3勺蜂蜜
适量白芝麻（熟）
做法：
调料放入翻拌！
做了一部分黑胡椒颗粒的，拿出一部分肉馅加黑胡椒颗粒！
给肉馅上劲！
准备两个烤盘，上面铺上油纸！分别放入肉馅！
盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻把肉馅推平，均匀！
这个样子就好啦！厚度约3MM
基本上均匀啦！
蜂蜜加一点水，准备好备用！
烤箱预热170度，再放入肉馅！设置10分钟！
十分钟端出来，倒掉汤汁！
刷上蜂蜜水，再送进去烤十分钟！
拿出来，两面刷蜂蜜水！
这时候我加了一块烤网在下面！
一盘黑胡椒颗粒的撒白芝麻！
一盘蜜汁原味的！送进烤箱175度5分钟！
拿出来，颜色怕太深，加盖锡纸！再送进去，烤五分钟！再去掉锡纸，用风扇烤吹十分钟！
端出来，颜色很很好啦！
修掉边角！
冷一冷！
黑胡椒芝麻的也冷好啦！
装盘！
美味！
下午茶准备好啦！
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雪梨止咳甜汤
感冒后的咳嗽，让他在夜里很难入眠。所以从各大网站搜罗了很多偏方，都说川贝和雪梨的搭配最能止咳。他是个不爱吃水果的人，所以做了这个甜汤给他。除了以上的黄金搭配，还放了一些莲藕和荸荠，更加清热祛痰。希望他能早些恢复健康。
用料：
3g川贝粉
一个雪梨
10个荸荠
一段莲藕
适量蜂蜜
做法：
将雪梨，荸荠，莲藕切成小块，放入锅中
加水，放入川贝粉
熬煮一个小时
盛出后待温度降低些放入蜂蜜调味
女儿的早餐第34期 外脆里嫩的玉米鲜虾煎饼
好的做到外脆里嫩的诀窍是煎的时候油多一点，调糊一定要面粉加生粉。还有就是控制火候了，中火煎制。
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
50克生粉
30克虾仁
少许葱花 盐 鸡精 玉米粒
做法：
把虾仁切丁 撒入少许葱花
加入胡椒粉少许 盐 味精 一点点料酒腌制5分钟
取面粉 生粉 加入半个全蛋 打匀
把糊倒入虾仁里面调匀
用不粘锅烧热加油 比平时煎鸡蛋稍微多一点点 油热后倒入虾仁糊 中火煎40秒翻面
继续40秒 出锅 外脆里嫩 鲜甜适口 美味
配上番茄酱出锅 色泽金黄诱人 完美
扳开一个 都是虾仁哦 真是太好吃了
配上牛奶和茶叶蛋 女儿今天的早餐制作完毕了
鸳鸯奶茶
用料：
牛奶
红茶
速溶咖啡
炼乳
做法：
红茶用开水泡开，速溶咖啡用开水冲开。
将红茶水，咖啡，牛奶，炼乳倒在一起搅拌均匀。
想喝热的就将奶加入再搅拌，想喝凉的就直接加入冰块。
葱肉小烧饼
从小学二年级的时候我就开始自己一个人上学了，大概每天都会走15-20mins吧。早上饿的时候我会去买早饭吃毕竟爸妈早早地就去上班了。兴丰小吃，沙县小吃，自然就成为了我常去的地方。

         一碗拌面，一碗馄饨，或者是一些简单的煎饺都是我经常吃的东西。而这其中，我最爱的还是一家叫做熊记烧饼的烧饼店。

       也不仅仅是早饭的时候我才会特意去吃，有时放学的时候也会去买。他们用最传统的方式来制作烧饼-铁桶。铁桶的底部有着烧热的炭火，把做好的薄薄的烧饼贴在铁炉的内壁上，慢慢的用炭火烘烤。

        当表面烤制到焦脆的时候，用一个铁夹子夹出来。刚出炉的热腾腾的烧饼啊，就简单的用纸包裹上，就可以边走边吃了。外面脆脆的表皮，加上里面多汁的馅，真的是享受啊。

        烧饼油条烧饼油条，来了美国之后就基本上没有在吃到过这样的烧饼了，因为美国人的早饭，基本就是ormeal之类的吧！我嘛，也就是自己想吃了，所以我决定做一些这一类的东西，那我们就来尝试一下吧！
用料：
100克面粉
2勺油
50mL温水
2勺芝麻
100g猪五花肉
半个鸡蛋
3根葱
1勺生抽
1勺蚝油
1茶勺糖
2茶勺白胡椒粉
1勺料酒
做法：
1. 取100g面粉。
2. 加入50mL水，半个鸡蛋和芝麻油。
3. 加入少许盐使面团变劲道。
Tips:
这个说实话全看手感，因为我也不是一个专业的面点师，其实只要柔软就可以了。太硬的面团会变干，这样口感不会特别好，也不好包。
1. 不停的揉搓面团。
2. 通过加水适当调节面团的硬度。
Tips：
加入油可能会比加入水更有用，这样做出来的烧饼更脆更酥。记得要用一个保鲜膜包住面团，这样面团的水分不会流失。
1. 猪五花肉切成肉末。
2. 葱切成细碎的葱花。
Tips:
所需要的材料就是这么少，葱花和猪肉做为主料。生姜和大蒜其实都不用，因为葱已经足够可以除去腥味了。
1. 加入半个鸡蛋，1勺耗油，1勺生抽，1勺料酒，2茶勺胡椒粉和2茶勺糖。
2. 用筷子顺时针方向搅拌直至上劲。
Tips：
一定要顺时针搅拌肉馅才能很好的融合在一起，这样做出来的口感更好，并且更加的多汁。
1.  取出2-3个橡皮大小的面团。
2. 用擀面杖擀薄，越薄口感越好。
3. 在中间放上少许的肉。
Tips:
面皮一定要擀得薄这样才会脆，而且会比较容易包。我这里的面团看着稍微有一点干还有一点厚，其实可以擀得比这个薄或者大许多。
1. 用褶包子的方法来包裹面团。
2. 褶子的那一面朝下，轻轻地按压。
3. 撒上少许的白芝麻。
Tips：
如果过于用力的用力挤压会想左上角一样肉馅爆炸出来的。
1. 热锅中火加入少许油。
2. 褶子面朝下煎2mins 30s。
Tips:
其实如果是不沾锅的话，其实不放油也可以的。这个没有最准确煎的时间，其实只要金黄就行了。包好的最好尽快煎，不让放久了干了就不好吃了。

1. 等到一面金黄过后翻面。
2. 再煎2mins即可。
Tips：
翻面过后，整一个烧饼应该都是完全包裹的，所以所有的肉汁应该都是封锁在里面的。
吃的时候配上一碗馄饨汤，美滋滋~
水果奶油蛋糕
用料：
一个六寸戚风蛋糕
500g淡奶油  
做法：
准备一个6寸戚风蛋糕
把各式自己喜欢的水果切好
打发奶油，随自己口味加糖
蛋糕裱花，摆上喜欢的水果
千层饼（葱油饼）
千层饼武汉街头常见小吃，后来越来越少，现在基本被没有层次感的酱香饼替代了，昨天有空试了一下千层饼的做法相当成功，层次感分明
用料：
随意盐
300克面粉
随意可以不加葱
随意油
做法：
成品
成品
醒面
白菜香菇猪肉大饺子
饺子皮是发面来的，方法就跟做包子一样
。皮适量的加一点五香粉和盐提味
用料：
50g猪肉
200 g白菜
三朵香菇（大）
2g五香粉(馅)
适量盐(馅)
270g金龙鱼小麦粉
做法：
面粉，盐，五香粉，加开水用筷子搅拌成絮状！
揉面，大概揉成比较光滑就可以了！
揉好的面，放在一边发酵一个小时左右！趁这个时候可以做馅料了，把所有的材料一起混合用搅拌机打碎，用锅中火炒香即可！
小火煎的两面金黄，装盘用保鲜膜盖着上锅蒸十五分钟就可以开吃了
香辣土豆泥
从小吃到大的美食，推荐给大家
用料：
个土豆
克盐
勺香油
油辣椒
醋
炝葱花
做法：
先把土豆剥皮，之后蒸熟
然后放入碗中用筷子扎成成小土豆块，碎一点也没关系
然后依次放上图片中的调料，搅拌起来
完成了，是不是超级简单呢
做给yc的玉姐招牌炒猪蹄
妈妈的招牌菜 告诉了我大致做法
但做的味道跟妈妈做的不太一样
不过也蛮好吃了～
下次再去尝尝妈妈的味道再改良菜谱吧
用料：
猪蹄
八角
桂皮
香叶
果草
姜片
 
油
料酒
糖
蒸鱼豆豉
酱油
老抽
盐（视情况可不放）
做法：
猪蹄洗干净切块，➕姜片焯烫。

高压锅➕猪蹄➕所有香料➕水，
上汽后转中火继续煮30min，
超糯超好吃。
另起油锅，炒猪蹄至稍金黄，
➕糖➕酒➕蒸鱼豆豉➕酱油➕老抽➕盐，（此处可尝一下，盐看情况是否放）
翻炒动作轻一些，
因为高压锅压了的猪蹄很软糯，
大力不出奇迹，会戳烂肉。

炒好即可出锅。
美味咸菜
每年深秋都会和孩子们去公园挖新鲜的鬼子姜，暖暖的阳光下回荡着欢声笑语，收获满满
用料：
随意鬼子姜
二两新鲜辣椒
随意干辣椒
两瓶酱油
一袋黄酒
少许白酒
半袋白糖
两粒八角
做法：
以上调味料放入无油锅中煮开晾凉，此步骤忘记拍照
鬼子姜清洗干净后自然风干
新鲜辣椒清洗干净后自然风干
所有食材放入无油无水的玻璃罐中，加入晾凉的料汁，在最上面均匀撒入白酒，盖盖密封保存
二十天后又脆又美味的咸菜就做好了，切成薄片加入白糖，醋，就着白粥，馒头，面条别提多美味了，清清爽爽
水果馒头（香蕉）
用料：
50克牛奶
50克南瓜蒸好
200克面粉
6克酵母粉
10克玉米油
少量抹茶粉
做法：
牛奶和100克面粉，3克酵母粉，5克玉米油混合，反复揉面，切开没有气泡，用保鲜膜包好放冰箱冷藏
南瓜泥和剩下的面粉，酵母粉，玉米油混合后同样揉面至切开无气泡
把白色面团分成若干小团（看自己要做香蕉的大小）揉搓成条
把黄色面团分成同样的份数，擀开，中间刷点玉米油，注意边缘不用刷，包起来
捏成香蕉状，擦点抹茶粉

发酵到1.5倍大
蒸10分钟，闷2分钟即可
陈氏红烧肉家常做法
家有爱大块吃肉的先生和孩子，我在家空了就各种研究后觉得这个配方不错。亲戚朋友来家吃到都赞不绝口的一道菜。有朋友找我要秘方，今天空闲就一起分享给大家！
用料：
750-1000克五花肉
6片姜
5片香叶
1个八角
20克冰糖（白沙糖）
1勺老抽
70克（小碗小半碗）生抽
1勺料酒
1块桂皮
1段葱
1小勺蚝油
1块橘子皮
1个草果
做法：
五花肉切块冷水下锅，加3片姜片
开火煮至沸腾，会发现煮出很多血沫，关火捞出肉块。
锅内放少许油，姜片（也可以不加油直接放入肉块）
接着把肉块下锅，翻炒出油
放入八角、草果、香叶、桂皮炒出香味
捞出肉块，锅内油多的话可以倒出些，留一些油炒糖色。（不要翻炒太久，表面微黄即可，太长时间肉质会比较柴影响口感）
加入糖，小火小火小火，翻炒。
小火小火小火，炒出糖色。很容易炒过头，边炒边注意闻别糊了。
放入肉块，翻炒使每块肉都裹上糖色
加入老抽、生抽翻炒均匀
加水淹没所有食材，加入料酒蚝油，葱段橘子皮，开中小火慢炖。（今天没有橘子皮就没放，少了份水果的清香）
炖至筷子很轻松就扎透肉块，水份也不多时，大火收汁。
装盘完成！
羊肚菌乌鸡汤
羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
用料：
半只乌鸡
3颗红枣
2片姜
5粒枸杞
3克盐
30克羊肚菌
100克虫草花
做法：
自己吃，拿这款丑点的，快速冲洗干净，温水泡20分钟
泡的水不要倒掉，等下一起倒进锅里炖就行了。
乌鸡洗干净加姜片料酒飞水备用，其他材料洗干净铺上
红枣去核不会太燥热
睡觉前预约炖汤，早上起来煮点馄饨，加上鸡汤，美美的早餐啊。
喝汤吃肉，虽说这款羊肚菌丑一点，但是一样肉厚香味浓。
普洱冰糖芋艿
中秋前后是吃芋头的好时候，芋头口感黏糯滑软，富含多种营养，是秋补素食一宝。芋头一般用红糖煮比较漂亮哈，但是家里没有红糖了，于是我就加了冰糖，可是白白的不好看，于是突发奇想加了普洱茶进去，还顺手放了两颗长枣~~~
用料：
普洱
干枣
芋头
冰糖
做法：
芋头买回来不去皮先用水煮一煮，至少半熟，否则去皮时汁液弄到手上会痒！表面熟的芋头皮搓一搓就可以搓掉啦。
将去皮的芋头与冰糖一起煮，大火煮开后加枣子和普洱。
文火继续煮，一定要经常搅一搅，防止下面的芋艿太烂，而且汤漫上来锅子会煮得很难看哈。
芋艿酥软了就可以盛上来了，用漏勺盛芋艿，然后就着细网的漏勺倒汤汁，把茶叶都过滤了。
美味小吃～和必胜客一样美味的全家福披萨，动手做完全没有难度
宅在家里吃披萨啊
用料：
100克面粉
5克酵母
5克盐
0.25个洋葱
1个青椒
2个蘑菇
0.25块鸡胸肉
0.5根蒜味肠
2勺番茄酱
20克植物油
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
0.5勺老抽
150克芝士碎
做法：
将面粉（啥面粉都行），盐和酵母放入分钟
少量多次，把面搅成絮状
伸手把絮状面团揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，就放在室内，醒发2个小时，记得保鲜膜插几个小孔，面团会有明显变大1.5倍左右
面团拿出来继续揉2分钟，然后用擀面杖擀成圆形
像这样，大概2厘米厚
用电饭煲勺子整一圈小边出来
然后用牙签插孔
像这样，多扎点
面皮上耍番茄酱
先放鸡胸肉，边缘放蒜味肠，然后在依次放蘑菇，玉米，洋葱和青椒
再撒上满满的芝士，可以多放一点，拉丝超级爽滑，芝士就网上随便买的
烤盘上放锡箔纸，再刷一层薄油，然后放上披萨，也可以先把饼皮放进烤盘，后放调料
补充下鸡胸肉的腌制方法，切小块，指甲大小，然后放一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，两滴老抽，这样处理鸡胸肉超级嫩，口感完全不柴
补充下，菜这样切就行
烤箱200度预热10分钟，然后上下火烤25分钟，美味的全家福披萨就完成啦
莴笋木耳
养生书上说莴笋和木耳一起吃对身体特别好，于是我就把它俩搁一块炒，没想到味道出乎意料的好，养生又美味，完美
用料：
300克莴笋
干的20克黑木耳
十几粒枸杞
两瓣蒜
少许味精
少许胡椒粉
2克糖
做法：
木耳用冷水发好
焯熟
油烧热，下蒜蓉煸香，再下木耳，炒木耳会崩，是正常的，不停翻炒，让它们受热均匀就不会崩
下莴笋，加盐，味精，糖，胡椒粉，枸杞
锅塌奶酪-三明治
看着很像 “锅塌豆腐”，故取名“锅塌奶酪” 或 “锅塌奶豆腐”

奶味-- 超香
营养-- 高质蛋白+高钙
对奶制品诱惑的抵抗力-- 零
工作-- 微量
技术-- 零下
用料：
25 g奶酪
1 片，中线切一刀成两片三明治面包片
做法：
奶酪切成约 2 x 7 厘米条状块
直接放入不粘的小平煎锅，中低火煎至单面金黄，奶酪50%软化
反过来，继续同样方法煎另一面至诱人的金黄色, 奶酪100%软化
2个半片面包在面包机里烤好
组装至
完成
另：这里用的是家用面包机面包片
温变唇膏
喜欢做手工，因为自己做的材料看的见，一切以安全为主。这款变温唇膏可是千人千色，美美哒
用料：
8克甜杏仁
2克白峰蜡
3颗VE
适量口红粉
1个口红模具
1个烧杯
1个研磨刷
做法：
把甜杏仁油、口红放入烧杯中，用研磨刷磨细
再将白峰蜡、VE加入烧杯，加热溶解，再倒入口红模具，等待半小时就用口红盒套上就可以了
咖喱土豆牛肉
一道非常简单又好吃，营养价值高的菜，土豆香糯，牛肉香滑，大人小孩都超爱的一道下饭菜
用料：
150克牛肉
2个土豆
半匙羹料酒
1片切粒姜
2块咖喱
1粒切碎蒜
做法：
牛肉先用油，玉米粉，姜，少许盐，酒淹20分钟。
土豆去皮一分为四，最切粗粒备用。
锅里放点油，放牛肉快炒一分钟上碟
从新开锅放油，蒜，土豆入锅炒片刻，加入二片咖喱，一碗水盖上锅盖焖15分钟，待土豆松软后加入一匙盐，半羹糖炒匀，倒入牛肉翻炒一分钟，放上葱或香菜装饰上碟。
蒜蓉粉丝花甲
3斤花甲25块钱，粉丝5块，杂七杂八加起来一共35，满满一锅，比外面的干净卫生。
用料：
4把龙口粉丝
2勺盐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
10瓣蒜
2勺料酒
3勺蒜蓉辣酱
3勺豆瓣酱
做法：
花甲洗净（首先一定要赶早，去市场买花甲，因为沙子不多，不要问为什么，就这么神奇）买回来还可以用盐一勺食用油一勺 放进去继续让它吐吐吐！很多人之后会把花甲焯水，其实步骤不用这么繁琐，焯水以后再下锅炒，肉全都散掉了，都是空壳子，所以，宝贝们可以就直接拿刷子把花甲表面清洗干净，刷透亮的哈哈！重要的一步来了，葱姜蒜干辣椒蒜末郫县豆瓣酱下锅小火炸，炸出香味，倒入花甲，料酒2勺，去腥，紧接着盐，味精，生抽3，老抽1，蒜蓉辣酱3（拌年糕吃的那种）好了，配料已经下完了，炒它个5分钟，倒入冷水，水没过花甲就可以，盖上锅盖，直到所有的花甲嘴巴都张开
在出锅前3分钟，放入泡好的龙口粉丝，铺在最上面，盖上锅盖，闷一会，出锅的时候，翻炒一下，让汤汁淋进粉丝里就可以了
成品就是这样啦，每次跟老公最后连汤都不放过，因为真的特别好吃，有种想在小区门口支个摊儿，哈哈哈哈
单人版简易咖喱土豆炒饭
说简易是因为纯素，没有肉，做起来省时省力，下班回家现做也挺方便。
用料：
1碗米饭
1个土豆
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
少许盐
1块咖喱块
做法：
胡萝卜、土豆切丁，稍微切小一点，容易熟；洋葱、土豆切成小段；

热锅倒油，油开后倒入土豆，炒至微黄放入胡萝卜、洋葱和辣椒；

炒至土豆金黄、洋葱透明时倒入适量开水，放入咖喱块，让咖喱块溶化，注意翻炒，别糊锅；

咖喱融化后倒入米饭，我用的是隔夜的米饭；
把米饭炒均匀就可以了，中间的步骤图忘拍了，直接到装盘。
哄娃小神器一葡萄曲奇
用料：
50g黄油
32g糖粉
1个绿色面团
35g鸡蛋液
36g紫薯粉
32g低筋面粉
做法：
黄油软化后，加入糖粉。
加λ鸡蛋液。
筛入低筋面粉，揉成团。
放上紫薯粉，揉成团。
揉成六个长条。
合起来，用保鲜膜包起来，冷藏32分钟。
切成薄片。

绿色面团做叶子，粘贴上。
烘烤36分钟。
成品。
自制枣泥核桃糕
自家有好多核桃，老品种核桃，个头有点小，卖像一般，味道好极了，自己留着吃！干核桃不太爱吃，自己又做了不小的麦芽糖，就把它们都结合一起吃了！
用料：
800克枣子（带核）
500克核桃仁
90克淀粉
90克植物油
120克水
400克麦芽糖
硅油纸、烤盘、擀面杖
做法：
枣子洗净切成小碎块！
剥好核桃仁烤箱150℃烤十分钟左右，尽量搓掉核桃衣，备用！
枣子碎放入料理机加入少量水打成枣泥！先少加水，看料理机转不动了停止再加一点水再打，枣泥不用煮也不用去皮，打完很细腻，也不用过滤！注意注意，注意啦：可以吧麦芽糖提前预热倒入枣泥中替代水，这样可以少加水，节省炒的时间！
枣泥浆煮开，将淀粉用水化开，慢慢加入锅中，再加入植物油，我不喜欢黄油味，自己做加的是橄榄油！一直翻炒，直到枣泥抱团，有一定硬度！要的效果就是不粘锅也不粘铲子！
就像这样哦！
加入核桃拌匀！
放入烤盘整形！烤盘记得取上硅油纸！
晾凉切块，裹上糯米纸包装入袋哦！
漂亮吧！
用盒子包装好送亲朋好友，棒极了！
有不清楚的微信探讨哦！
最简单的烤羊排
其实烤羊排真的是一个很没有技术含量但是又很好吃的一道菜，有时候周末啦，不想做饭神马的，就可以买点羊排烤来吃了
用料：
一斤羊排
适量盐
适量胡椒粉
适量孜然粉
做法：
最好在肉店里买羊排的时候就让师傅给剁好，不要太肥，但也要带一些肥肉，这样会好吃一些
把羊排泡在水里大概半小时一小时都行，主要是把血水泡出来
把收拾好的羊排们放在一个大塑胶袋里，加入各种调料，一斤羊排的话差不多盐，胡椒粉，孜然粉大概都是两小勺，或者一起调在小碗里，尝尝味道，然后再倒进塑胶袋里，大概就是1:1:1的比例，最后就捏紧塑胶袋口猛摇一阵，这样调料就均匀的撒在羊排上啦，这个适合用在各种粉类调料与肉的结合上，非常好用
在撒调料之前记得把烤箱预热，我用的忠臣烤箱，170度上下火，预热十分钟，撒完调料把羊排均匀的排在烤网上，送入烤箱，170度上下火，先定个十分钟，拿出来，给羊排们翻个身儿，继续十分钟左右，这个时间可长可短，根据你们家的烤箱的脾气定，如果20分钟完了还没熟，那就再烤个五分钟，不要一次烤太久，一方面是怕烤焦，另一方面是怕把肉烤老了
快手美味麻辣鸡肉条
烤了盘小肉。
灶上温着酒。
有酒有肉你有故事否。
用料：
两大块鸡胸肉
两勺（喜辣可加多或者额外加辣椒面）豪吉麻辣川香汁
半勺生抽
半勺白糖
半勺蠔油
1勺（正常喝汤勺）料酒
两根香菜
两根葱
5片姜
做法：
鸡胸肉洗干净。
把鸡油鸡皮剥干净备用。
葱。香菜。姜。洗干净备用。
（图上的量我是翻了n倍做的。）
锅里放没过鸡胸肉的水。
把葱。香菜。姜放入锅里（去腥）。
往锅里倒入一勺料酒（去腥）。
大火煮开。中火煮十分钟左右。用筷子能轻松戳进鸡胸肉最厚的位置即可。
煮好的鸡胸肉拿到水龙头冲洗至冷却。
冲洗冷却后捞起沥干。
我嫌手撕太麻烦（懒癌入骨🙈）。
把沥干后的鸡胸肉放进冰箱冷藏了1个小时。
之后用厨房剪剪成条的。
在撕好的鸡肉条上撒上胡椒粉。
在撕好的鸡肉条上加上半勺白糖。
在撕好的鸡肉条上倒上两勺豪吉麻辣川香汁。
在撕好的鸡肉条上加入半勺生抽半勺蠔油。
加入所有调料好拌均腌制15分钟以上。
拌好后可以尝尝味道。
再视自己口味适当调节添加调料。

烤箱预热200度。
烤盘垫上锡纸。
把鸡肉条均匀铺好。
把鸡肉条放进预热好的烤箱200度烤制。每10分钟左右拿出来翻面一次。烤制鸡肉条到自己喜欢的口感。时长大约20-30分钟左右。
鸡肉条的粗细烤盘铺的鸡肉条的多少还有自己喜欢的口感。所以烤制时间没有准确要求。
观察鸡肉条快烤好时。可以降低温度。预防烤焦。
烤箱有带热风功能的可以一并开启鸡肉条会比较快干可以帮助缩短烤制时间。

十分钟后翻面。
翻面之后继续烤制至鸡肉条到自己想要的口感。
烤上一盘配上小酒。
生活不要太写意。
焖烧杯银耳汤
用料：
一小朵银耳
八颗红枣
大拇指头那么大一颗桃胶
做法：
银耳，桃胶用热水泡软，洗干净，桃胶可能会有砂摘干净，红枣用自来冲干净就好了。银耳撕碎，碎一点容易焖烂。
所有的材料用水煮一下，水烧开了倒进闷烧杯。我是从晚上九点焖到第二天早上七点，银耳很软，桃胶也是有点QQ的，刚刚好。
云南小锅米线
每到春天，就想去云南晒太阳，去年这个时候，蹲在大理喜洲的集市上吃的那晚酸酸辣辣的米线，让我永远牵肠挂肚。。。（这个词用在这里真贴切啊！！）
用料：
碎米芽菜
风味豆豉
湿米线
肉末
20粒花生
一根香葱
一把香菜
一片姜
两根韭菜
老抽
料酒
盐
糖
香油
木鱼花
辣椒面
做法：
下油，炒花生，3分钟盛出
肉末加料酒、老抽，腌10分钟
另用汤锅煮木鱼花1分钟，待木鱼花自己沉底后捞出，剩下的汤底即为高汤
下油，炒散肉末，微变色后加入碎米芽菜，加辣椒面、糖少许、香油少许
向炒好的肉末里盛入高汤，煮沸，加盐适量（尝一下，不能淡）
下米线，煮3分钟
捞出米线，浇上汤头，加风味豆豉油，香葱、香菜、白胡椒粉少许，花生几粒
酸辣汤面
酸辣爽口开胃的一款面～真的太好吃了😋
用料：
一人份面条
两勺半生抽
两勺半米醋
一勺香油
一勺半老干妈
适量（根据了自己口味）葱末蒜末
根据自己口味小米辣
根据自己口味干辣椒
两棵油菜
适量香菜
做法：
1、先准备好一份面～一份青菜🥬～煮好～面过一下凉水放在碗里备用～2、把所有的调料除了香菜放在一个碗里～烧点热油～淋在上面～3、面里加点热水～把青菜放好～把料汁撒在里面～撒香菜～搅拌一下～
香喷喷的酸la汤面就做好啦～✌️开动吧～
胶原蛋白满满的美白猪蹄汤~~
最不容错过的一道护肤汤——美白猪蹄汤

这个汤胶原蛋白很足，但是易胖体质的不适合喝哦，可以选择和胶原蛋白饮品，我已经在喝奢悦胶原蛋白饮品一年多了，每天坚持喝，不仅皮肤好了，还不掉头发了哦，这个饮品是周杰伦老婆昆凌代言的。
用料：
1只猪蹄
15粒花生
15粒黄豆
6个红枣
1根大葱
5片姜
2个八角
10粒花椒
适量清水
做法：
猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。（这一步我是让市场上的卖主帮忙的哦）
将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净
锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可
易胖体质的不适合喝这个汤哦，可以用这个胶原蛋白肽代替，早晚各一瓶，7天肌肤明显红润，28天后肌肤提亮一个度哦！！！！我每天都坚持喝哦
和我一起美白护肤吧
滋补乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
海鲜菇
口蘑
玉米笋
枸杞
盐
葱
姜
料酒
做法：
乌鸡一只洗净去指甲和翅尖。
切大块多过几遍清水，锅里烧开水汆烫三分钟后捞出，清水洗净。
鸡块加葱结姜片入慢炖锅。
玉米笋、口蘑、海鲜菇、枸杞洗净。口蘑切片，海鲜菇切段。
高火烧开加适量料酒，两小时后加入口蘑和海鲜菇转低火。
一小时后加入玉米笋和枸杞同炖一小时，好喝的鸡汤出货啦😋我是给闺女盛出来以后放的盐，鸡汤超好喝😉
电饭煲咖喱牛肉
电饭煲咖喱牛肉。
做一锅吃三顿。偷懒时差党必备。
用料：
500g牛肉
1-2个土豆
1-2根胡萝卜
一个洋葱
50g咖喱块
料酒
生姜
蒜头
牛奶
油
做法：
准备牛肉。解冻、切块、洗净血水、用料酒腌15分钟左右。
准备蔬菜、配料。土豆、胡萝卜、洋葱切块。生姜、蒜头切片。
蒜片放入油中爆炒至香。倒入牛肉炒至变色。
依次倒入土豆、胡萝卜、洋葱。并放入生姜，稍微炒熟。
将所有菜倒入电饭锅。加牛奶至淹过菜。放入50g咖喱块。
电饭锅蒸煮模式 半小时左右。即可。（注意电饭锅容量，调整菜量，避免溢锅）
日式饭团
用料：
2杯大米
1杯糯米
适量寿司醋
1包拌饭调味料
适量熟芝麻
1罐金枪鱼（或吞拿鱼）罐头、或肉松
10片海苔片
做法：
大米、糯米洗净，倒入电饭锅加入开水，水略少于平时做饭的量；（我放了些许黑米）
米饭煮熟后，用勺搅匀，倒入适量寿司醋，大约30ml拌匀，加入拌饭调味料及熟芝麻，拌匀；
戴上一次性手套，舀一勺米饭放在手心，两手捏紧实后压成圆形扁平状米饭饼；
在扁平的米饭中间放入金枪鱼（或吞拿鱼），将米饭饼向上对折包裹住馅料；
用手整形，最后用海苔片装饰便可。
热牛奶
喜欢喝牛奶，不喜欢喝水，so……
用料：
1盒特仑苏全脂牛奶
250ml水
1块黄冰糖
做法：
水加黄冰糖放入奶锅里小火煮开后加入牛奶，勺子搅拌至水牛奶冒泡泡即关火。
小田老师的戚风蛋糕
今天介绍的是小田老师的戚风蛋糕配方。如果您喜欢请收藏加关注。
用料：
80g低筋粉
1/2小勺泡打粉
3个鸡蛋
80g砂糖
20g黄油
1大勺牛奶
做法：
制作前准备
在圆形模具中装好烘焙纸，侧面略高出一些。
低筋粉和泡打粉混合后过筛（A）
在较小的容器中加入黄油和牛奶，用隔热法加热溶解。
烤箱预热至160度
在打蛋盆中加入鸡蛋，电动打蛋器开低速档，搅拌鸡蛋并打发30秒。加入1/3砂糖，再次打发30秒后，加入剩余砂糖的1/2量，再打发30秒。最后加入剩余砂糖。
电动打蛋器转中速档打发3分钟。再转高速档打发2～3分钟。面糊提起时，会缓慢落下并融合，落下后的痕迹在4～5秒后会消失，换用手动打蛋器，打发2分钟。
在制作前准备的低筋粉和泡打粉的混合粉（A），取出1/2的量，再次过筛，用刮刀切割的手法混合均匀。粉块全部消失后，加入剩余的粉，用同样的方法混合。
融化的黄油和牛奶趁热用刮刀舀出，画圆倒入面糊中，继续用像切面糊一样的手法快速搅拌至黄油完全消失。
将面糊倒入模具中，刮平表面，将模具在桌面轻敲5～6次去除空气。
用160度烤箱（两层式用下层）烘烤30～35分钟。表面呈现黄褐色，在正中间插入竹串，拔出后竹串上无面糊沾粘就可以了。
取出时，为避免塌陷，轻敲模具底部3次。迅速将蛋糕取出盛在容器上放凉。若要装饰蛋糕，在半天～2天前准备戚风底座为宜。
自制海苔无油花生米
海苔花生米，喝粥时的绝美搭档，花生米的脆，加上海苔的脆咸，吃到停不下来。这道菜平时都是用油炸的，海苔特吃油，虽好吃，总感觉不健康。今天就上传一道无油版的。
用料：
500克花生米
一大把海苔
做法：
花生米洗净沥水，可以用厨房纸巾擦干，家里没有了，我是用吹风机吹干的，机智吧！
这个海苔颜色翠绿翠绿的，看着就很春天，要特别说明，这可是我亲手去海里捞的。捞上来的海苔清洗干净，大太阳下晒上一二天，完美，这颜色和超市买的完全两样。
花生米倒入烤盘铺平，家里没多少花生米全倒出来了。你烤时可以烤盘平铺满。放入烤箱130度5分钟。本想着翻一面再烤，拿出来一尝，ok了。我家烤箱还是比较快的，各家烤箱脾气不一，自我调节。
放入海苔，平铺，最低温度，我是120度2分钟。
成品，晾冷。因为海苔是咸的，没加盐。酥脆的花生米和酥脆的海苔，无油无盐快手简单版的一道美食就做好了。
晒晒海苔的另一种吃法。新鲜的海苔洗净用两小勺盐捏软，倒出多余的水，注意不用挤，太干不好吃，加一勺料酒腌24小时，吃时调点味精，就着米饭，香！
红烧鸡爪
从小就爱吃红烧鸡爪～～
用料：
10只鸡爪
1个八角
3勺料酒
1块生姜
1勺蚝油
3克冰糖
3颗蒜头
做法：
焯水，洗净备用。调好料汁备用。起锅烧油，下鸡爪翻炒。加料汁➕水，没过鸡爪。小火慢煮20分钟。软烂入味。
彩椒鸡肉烤串
用料：
150克鸡腿肉
每种半个青红彩椒
1勺料酒
1勺生抽
半勺蜂蜜
1勺蚝油
适量黑胡椒
1小片姜
两瓣大蒜
半勺香油
注：这里的“勺”就是普通用的勺子，1勺约5克，不用特别精确，大概的量接近就可以。
做法：
鸡腿去骨切丁，姜切丝，大蒜切碎，鸡腿肉里加入料酒、蜂蜜、姜丝、生抽、大蒜抓匀，最后加入香油再抓匀（油可以锁住肉的水分），盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上，最好是隔夜腌制，更入味。
彩椒切成块。
海氏K5空气烤箱选择“烤箱”功能，180度预热。烤箱预热的时候来串鸡肉串，按照一块彩椒，一块鸡腿肉的顺序串，本次食谱给的量大概能串4串（要多全部翻倍即可）。注：腌制鸡腿肉的多余的料汁不要倒掉，等会要刷在串表面。
串好的彩椒鸡腿肉串表面撒一点黑胡椒，放入K5空气烤箱里180度烤20分钟，中途把剩下的腌鸡腿肉料汁刷在烤串表面，这样味道更足，表面也会更油亮有食欲。
少油的健康烤串就做好啦~
韩式桑拿房烤鸡蛋
用料：
若干个鸡蛋
5克盐
做法：
鸡蛋外壳清洗干净
厨房纸巾铺在电饭锅内胆里
放入鸡蛋，倒入水，放少量盐增加口感。水淹没鸡蛋如图即可。
按下白米键，煮好后，加水再煮一次，如此重复三次就完成了。成品如图。每天一个，很方便快捷的早餐。
爆浆芒果酸奶西多士
用料：
3片吐司片
1盒浓稠酸奶
半个芒果
2个鸡蛋
适量食用油
做法：
吐司片对角切成三角形，芒果切成颗粒，酸奶用浓稠的酸奶。
在吐司片上抹酸奶，放上芒果粒，另一片上也抹酸奶，两片合在一起，芒果酸奶夹心
两个鸡蛋打入深盘中，打散，夹心吐司裹上鸡蛋液，在平底锅里加一点点油，放进去小火煎，很小很小的火，每一个面，每一个边都要煎到位
熟了，拿出来淋沙拉酱即可
蓝莓派
用料：
【派皮】
70克黄油
105克低粉
2克细砂糖
5克蛋黄
18克水
1克盐
【奶酪内馅】
120克奶油奶酪
60克酸奶
40克细砂糖
3克柠檬汁
适量蓝莓
做法：
蛋黄加入清水搅拌均匀，加入盐，白砂糖搅拌均匀
冷冻的黄油切碎放入低筋面粉中揉搓成碎粒状
加入蛋黄液搅拌成面团，不要过度搅拌，放入冰箱冷藏一夜
第二天取出回温后擀成薄片
平铺在烤盘上，用手轻轻按压，让面皮和模具更贴合，冰箱冷冻15分钟
奶油奶酪温室软化，加入糖，柠檬汁打发至顺滑
加入酸奶打发至蓬松
将奶酪倒入派皮中，撒上蓝莓
烤箱190度10分钟，先令派皮定型避免烘烤中回缩，10分钟后取出，再设定烤箱190度15分钟，放在烤箱的中上层，有助于蓝莓爆浆
成品
成品
成品
泡菜金枪鱼豆腐汤
因为身边有一些韩国朋友，也偶尔会吃韩餐。泡菜是我的最爱 泡菜汤配饭简直了！
用料：
0.5罐金枪鱼
100克泡菜若干
1块嫩豆腐
一大勺韩国辣椒酱
1只鸡蛋
做法：
先加油将泡菜翻炒几下。



加入金枪鱼继续翻炒
加入淘米水，水量看人的分量
水开后加入豆腐，打入一个鸡蛋，一勺辣椒酱。加盖继续煮5分钟，美味出炉！
元宝馒头
春节时看见@方橙的元宝馒头，觉得又好看又喜庆，借鉴了元宝酥的手法，自己试了几次，总算是有点儿模样。
以菜谱方式记录下来，即分享给大家也方便自己查看😊
用料：
120g左右熟南瓜泥
200g左右面粉
3g酵母粉
做法：
南瓜去皮去瓤洗净蒸熟，压成泥
加入面粉和酵母，揉成一个光滑的面团。
密封发酵至1.5倍大
发酵后揉面团排气，一定要多揉一会儿。然后均分6份，每份搓成一个10厘米长的圆柱型。
取其中一个，按三分之一的比例把圆柱左右两端按扁。注意不要按的太薄。
按好的样子。
然后左右手一起把两端的面向中间包起来。因为我一手操作一手还要拍照所以只能先做一侧了。
另一侧也包好。
把压在外面的一侧上抹一点水。
然后压实。
放在案板上整形。因为发面蒸出来容易变形，所以整形时尽量让馒头瘦一点儿
整好的样子
把6个都做好后，凉水上锅，5分钟后开火，大火烧开，开后转小火12分钟关火(如果你做的个大，就多蒸一会儿)，稍微焖一会儿取出。
蒸好啦～
意式酵头的拖鞋面包 Ciabatta biga version
参考了Bread baker’s apprentice 147页，面粉用量减少了点，正好做三个主食面包。
用料：
BIGA酵头
150克高筋面粉
120克水
1/4 teaspoon速发酵母粉
主面团
1份上面的BIGA酵头
270克高筋面粉
230克水
1/2 teaspoon速发酵母粉
1/2 teaspoon盐
1 tablespoon橄榄油
做法：
Day 1: 把BIGA酵头里所有材料混好，盖盖子室温过夜发酵（10小时左右）。体积1.5倍大，从上面能看到表面不平有大气泡就是发酵好了。暂时不用的话可以放冰箱冷藏保存。
Day2: biga酵头和主面团材料混合均匀，无干粉无液体的状态即可。沿着碗边加入橄榄油。
用刮刀从盆底往对向翻拌，把碗转九十度再重复。翻拌一圈之后得到一个面团。盖保鲜膜醒发40分钟。
每40分钟左右重复一次第三步，尽量不要排气。重复三四次直到面团发酵到两倍大。
在桌上撒全麦粉/黑麦粉/玉米粉防粘，把面团倒出来，切三份。
每份折三次变成一个紧致面团，放在撒好粉的烤盘里二发三十分钟。同时烤箱460F，铸铁煎锅下层预热。烧开水。
三十分钟后面包和烤盘一起进烤箱上层，下层铸铁盘里加开水。倒水时小心不要溅到烤箱玻璃门上。
烤18-20分钟拿出来晾凉。刚烤好的时候很硬，晾一个小时凉了就软了。
葱香巴掌牛肉
被锤过的牛肉是要老实些.....
没有锤子也没有关系，切成片就行。然后把前面处理牛肉这部分跳过。
用料：
克牛肉500
豌豆：玉米（红薯）1:1淀粉
少许姜末
少许料酒
少许酱油
少许盐
少许蒜末
少许葱花，葱段
少许小苏打
做法：
先处理牛肉，洗干净后去除筋膜后切成比筷子头粗一点的厚的块状。用料酒、胡椒粉、小苏打、少许底盐搅拌均匀，可以撒点葱姜水，腌一会儿，个人认为牛肉底味要够才好吃 ，腌制15分钟。
两种芡粉混合后裹在肉的两面，用锤子捶打成薄的大片。锤头可沾些芡粉，以免粘肉。
锤成这种大片就行了，尽量薄且均匀。
改刀切成小片。
白水烧开，倒入一片片放牛肉，一分钟后捞出。
放油，加少少许盐炒熟木耳和芹菜，倒入盆底。
辣椒圈（吃的辣可多放辣椒以及小米辣圈），葱段、姜末、少许蒜末，炒香后加入1碗开水，开始调味，少许盐（千万不能多，因为肉，菜都已经够味了），鸡精、少许生抽（上色），胡椒粉，水开后放入肉片。
煮1分钟，这是煮好的样子，连汤带水倒入盆里。
肉上面放上生蒜末、葱花。锅内烧油，油热淋在葱花上。
烤菠萝吐司
办公室的手撕菠萝被鼓捣成了烤菠萝吐司，菠萝的酸涩没有了，配合吐司的香脆，味道美到不行。
用料：
奶油奶酪
手撕菠萝
吐司
马苏里拉芝士
做法：
撕好的手撕菠萝~
在吐司表面涂一层软化的奶油奶酪。
将手撕菠萝去皮铺一层在吐司上面，然后再铺满满一层的马苏里拉芝士，一定要铺满！
放入烤箱200度烤10分钟，完成啦！
香甜的芝士配合香脆的吐司，简单又美味！
终于不再是烤馒头了（空气炸锅版）
更新于20200627
经过多次尝试反复试验，终于做出了没有馒头味的面包。

同时也录了有声版，有兴趣的可以听一听
http://xima.tv/5zpGan
用料：
一勺盐
3-5克酵母
3杯（大概150克吧）高筋面粉
酌情加水
1个鸡蛋
1/3杯玉米油
适量蔓越莓干
做法：
在图片中用这个滔米的杯子三杯高筋面粉中打入一个鸡蛋，加水混合。水要一点一点的加，直到容器中没有干粉为止（因为面粉有吸水性，水宁可少加也不要多加，不然之后就要不停地加面粉了）

然后容器盖上盖子，静置2-3小时。（关键是这一步不用放酵母）.
看面团可以出膜，延展性增强就差不多了。倒入玉米油，酵母，蔓越莓干和盐，揉搓至光滑的面团然后静置发酵1-2小时等面团发酵至2倍大即可。

感觉加入盐后是我成功的关键。


发酵好之后再揉搓去掉气泡揉搓造型，放入空气炸锅静置20分钟左右，160-180度12-15分钟就可以了。刚出炉的面包很香很松软。
配料简单的可乐鸡翅
一道可以偷懒又高端的菜
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
2勺生抽
2片姜
1瓣蒜头
做法：
鸡中翅洗净划两刀
锅中加油热姜蒜
倒入鸡中翅稍微煎一下
倒入两勺酱油翻炒均匀
可口可乐或者百事可乐都可以
整瓶倒入淹过鸡翅
盖上盖子中火煮至差不多没水
差不多了，大火收汁
家里有白芝麻的可以倒入白芝麻翻炒几下就可以了
当当~超级简单
蒸面包🍞
用料：
500克高筋面粉
30克糖
4克盐
7克酵母
适量蔓越莓干
30克植物油
4个鸡蛋
适量水
做法：
将上面这些混合均匀，和成软硬适中的面包，反复揉，形成膜后，松弛10分钟，然后擀成牛舌样，上面撒上蔓越莓干，卷成卷，然后再擀成牛舌样，再卷在一起，放入合适的模具中，继续醒发至两倍大
然后上面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，开水上锅，蒸40分钟，关火焖5分钟，就OK了
另一个辫子型的
蒸好
细节决定成败
还不错
貌似剂子大小不一了
远近高低各不同
这个比较丑了
味道还是完美的
蔓越莓干酸甜的口感胜过其他果脯
一次成功
蒸面包
紫菜包饭
用料：
适量米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1张紫菜
两片生菜
适量沙拉酱
两片火腿
做法：
铺保鲜膜，放上紫菜
黑色线是紫菜
蓝色线是米饭

挤沙拉
放生菜
放鸡蛋
放炒好的胡萝卜
火腿
生菜
米饭
紫菜角往里包
包好保鲜膜，中间切开
鲶鱼炖茄子
我们东北有句老话叫“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”意思是鲶鱼炖茄子非常好吃，好吃的老爷子吃的太多都被撑死了。就是一个比拟来说明这道菜非常好吃。
用料：
香其酱
蒜蓉酱
七条野生鲶鱼
三根长条茄子
一头大蒜
葱伴侣
盐
鸡精
辣椒油
橄榄油
葱
姜
大料
花椒
做法：
鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断
长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用
将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅
肉丁茄子面🍆🍜
用料：
300克五花肉
几片姜
350克茄子
一头大蒜（切碎）
5-6根香葱（切碎）
5克糖
18克生抽
15克蚝油
6克料酒
1-2克盐
50克汤
5克淀粉
20克水
做法：
准备以上食材
五花肉洗干净后再用冷水浸泡15分钟左右，加没过肉的水，加几片姜煮，用普通锅子的话水开后煮30分钟左右，高压锅就煮15分钟差不多。
煮好捞出稍微晾一下切成丁。

切好的肉丁倒入锅里煸炒，不要放油，直接小火炒
炒到肉收缩变色出油后加入姜蒜末炒香
继续翻炒
加入糖、生抽、料酒和蚝油翻炒一分钟
翻炒
倒入切好的茄子丁翻炒
茄子要炒到完全软烂，大约需要炒七八分钟
炒好后试咸淡，淡就加点盐。

往茄子锅里加50g刚才煮肉的汤，把20g水和5g淀粉搅匀即成水淀粉倒入锅里
大火收汁，最后撒一把葱花。

炒好的状态
另烧一锅水煮面，面煮好后捞出倒入茄子锅里拌匀就可以吃了，面吃多少煮多少，这些茄子肉丁够两个人的量，吃的时候可以再按个人口味额外添加一点香醋和辣椒油。

注意⚠️ 如果用的五花肉偏肥炒出的油比较多，煸炒好的那一步就倒出一些来，不然会太腻。
成品
享受美味吧😋
芋泥麻薯软欧包
hello,我是颖涵

你们知道欧包和面包的区别么？欧包低油低糖低脂高纤内馅丰富，外脆里嫩，个头大，分量重，比较健康，这几年有超多的网红欧包店，每个欧包价格都不便宜，但其实自己做也难，好吃经济又健康，今天中种一次发酵软欧，这是一款特别适合没时间的省时省事的欧包做法哦！

中种需要提前15小时极简单的一次发酵法欧包很适合上班族做欧包的方法哦～
用料：
#中种面团
300g高筋面粉
7g酵母
250g液体
#主面团
300g高筋面粉
30g奶粉
8g红曲粉
40g糖
3g盐
90g鸡蛋➕水
30g黄油
#麻薯
60g糯米粉
15g玉米淀粉
30g糖
160g牛奶
15g黄油
做法：
中种面团：300g高筋面粉加7g酵母搅拌均匀
分次倒入250g液体（可以是清水也可以是牛奶）

边倒入边搅拌
搅拌均匀后不用揉

直接装入保鲜袋挤出多余空气封口

放冰箱冷藏15个小时以上
这样制作出来的中种面团是低温发酵法

面团在低温下慢慢酝酿更柔韧并且不会产生酸味

也很适合没有时间等面包慢慢发酵的上班族们

可以提前把中种制作出来直接使用哦
制作好的中种加300g高筋面粉、30g奶粉、8g红曲粉、40g糖粉、3g盐

（为啥要加红曲粉呢？为了制作红色好看的面包，如果你不喜欢可以不放，或者用其它果蔬粉替换作出自己想要的颜色哦）
因为鸡蛋大小重量不同

鸡蛋和清水一起称重的总共湿性液体是90g

用厨师机或者手揉成光滑的面团
面团揉出粗膜（用一小团面检查可拉伸，中间破洞有锯齿状）加入30g室温软化的黄油继续揉
揉至面团光滑出膜

（黄油完全吸收面团光滑不粘盆，或用一小团面团拉伸有手套膜最佳）
将面团揉圆分成6份

每份揉圆收光
覆盖保鲜膜

松弛15分钟
60g糯米粉➕15g玉米淀粉➕30g糖➕160g牛奶

搅拌至没有颗粒
为了让面糊更细腻可以过一遍筛
覆盖保鲜膜戳几个小洞

微波炉高火三分钟

拿出后趁热加15g黄油

黄油融化后戳散麻薯
揉至黄油完全吸收
麻薯也平均分成6份

每份用保鲜膜双面夹着

擀成片状
芋泥馅是现成的

具体制作方法可参考我之前做过的芋泥麻薯盒子

按照芋泥麻薯盒子做出的芋泥在锅中炒制更干即可
面团擀成厚饼

铺一层芋泥

放一层麻薯

卷起来
捏合收口

收口朝下整形放入烤盘
进行发酵
发酵至2倍大撒粉割包
割包的花纹可以按照自己的喜好割出各种纹路

注意不要割太深哦～会露馅
放入预热180度的烤箱烤10分钟

覆盖一层锡纸再烤20分钟
趁热掰开一个超松软

美中不足我觉得麻薯有点少了
以我的经验之谈，做欧包内馅一定要放足

面饼不要擀太薄，不然横截面薄薄的也不好看

总之下次我再做一定比这个更好看！

但是很好吃，已消灭完毕～
但外表还是不错哒（自夸脸）

怎么样？这颜值你们打几分？
酱肉包子
用料：
2千克面粉
适量酵母
适量水
500克五花肉
适量甜面酱
适量大葱
适量姜末
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
10朵香菇
1个葱头
做法：
将面放入适量酵母粉，加水和好放在一旁进行发酵
将五花肉、香菇、葱头全部切成小丁，把五花肉放入锅中小火煸炒，把肉的水分都煸炒出来，继续煸炒至微黄，肥肉出油状态
煸炒好的肉丁盛出备用，锅底留油放入葱头煸炒，放入香菇进行煸炒至软，加入煸炒好备用的肉丁继续翻炒，加入甜面酱、生抽、老抽、蚝油进行煸炒，口重的可以加盐，炒好后备用
和面擀皮包好，凉锅加水蒸屉摆上包好的包子，盖上锅盖静置十五分钟，大火烧开火水，继续大火十分钟关火，三分钟后开锅即可食用
白白胖胖的的酱肉包出锅了
鸡蛋韭菜饺子
用料：
1斤半韭菜
6个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
2勺十三香
适量酱油
4片姜
适量芝麻油
做法：
我这是三小碗的面加了两碗水（根据自己人多少酌情添加）
慢慢到水拌成絮状把它们揉到一起，放会醒十几分钟再来揉。放着调饺子馅！（记得拿东西扣住）
这是醒好 揉好了的！放着醒一会  拿个东西把它扣住，不然会干裂！
切的小一点，包饺子的图片大小没拍
鸡蛋炒了  炒碎（快熟的时候拿筷子一直搅拌它就碎了😂）把韭菜鸡蛋放一起搅拌盐，鸡精，十三香，芝麻油酱油全放进去搅拌！
醒好的面不要揉了直接按平切成条状，撅成剂子
看视频怎么撅剂子
杆开饺子皮
饺子的包法😏
包好了
锅开了就可以下锅煮了，因为是素馅饺子饺子飘上来煮一两分钟就可以了（看着一个个变成白胖子就可以了😂）
开吃
皮薄馅大！好吃😍
简单快手零失败的自制三明治
一年一度的母亲节又来了啦！往年都是带妈妈出去吃大餐，今年搞搞新意思，自制美味的三明治给妈妈品尝。几分钟就搞定，连有着多年厨艺经验的母亲大人都夸好吃又快手。
用料：
6片吐司
1个番茄
6片火腿切片
6片芝士片
做法：
先把所有材料从冰箱取出来，解冻一下。
取出吐司，把最外围的面包🍞皮切掉。随后开炉，不要放油，把处理好的吐司放进锅中稍微烤一下就OK。然后放在一旁，往吐司上放番茄切片。
往锅中加一点点油，火腿切片放进锅中，煎至两面都熟了即可。煎好的火腿切片放在番茄上面，然后放芝士片，再放多一片火腿切片。让火腿的余温让芝士片融化，最后把之前烤好的面包放在最上层，完成咯！
土豆闷牛肉
减肥期间想吃大餐，而我只有一个压力煲。
用料：
4个土豆
4朵鲜香菇
330g牛肉
200g干面条
200g豌豆尖
适量裨县豆瓣酱
适量酱油
做法：
牛肉过水煮几分钟，具体煮几分钟，随意啦，主要是去去血水，加入一小块姜，好像是去腥味吧！反正先放吧😂
土豆洗干净切块备用，香菇洗净切块备用，煮好的牛肉用清水洗一洗，切块，(切小片可能更好一些，因为我切的大块，土豆熟了，牛肉还在硬😂)
最后一步，土豆、牛肉、香菇、酱油、网红豆瓣酱全放压力煲里，倒入一碗水，刚好没过食材就好，因为压力煲不是很费水，按到煮牛羊肉的键，静静等待就OK啦！
牛肉好了以后，煮了一个豌豆尖面，拌着土豆闷牛肉吃！
这是成品，减肥嘛，没有油口感是要差一点，不过一起吃的小伙伴说还可以，不知道是不是吃人的嘴短哈😂
鲜虾粥
用料：
1斤基围虾
适量米饭
适量白胡椒粉
适量盐
适量香菜
适量料酒
适量生姜
做法：
基围虾一斤，去头去虾线，虾肉放适量料酒拌匀
油锅烧热放姜片，放虾头，（油可以适当多一点，虾油出的就多一点，下次熬粥可以直接用）
煎至金黄，（这时可以把虾头捞起，虾油装保鲜盒，下次熬粥时可以直接淋在粥里）
我图省事直接就加入水，煮开，再捞出虾头
加入米饭，多熬一会，就是粥了（也可以提前熬粥，再淋上虾油，我是觉得用煮好的米饭省事）
虾肉起个油锅爆炒一下，再加入粥里熬煮一下（也可以生的直接加入粥里熬一下，比较嫩）
最后放盐调味，加入香菜，撒上胡椒粉，就可以出锅了，简单吧！
烤鸡腿🍗鸡翅杂蔬🥦（蒸烤箱版）
新入了美的ps2531的蒸烤箱，第一次尝试烤鸡腿就成功了，蔬菜吸收了鸡腿鸡翅的汁水，太美味了
用料：
一、腌制鸡翅鸡腿食材：
2个1.鸡全翅
2个2.手枪腿
1勺3.料酒
2勺4.蚝油
1勺5.生抽
适量6.腌鸡肉粉（开客市带的，罐装）
2勺7.蜂蜜
少许8.水
二、杂蔬食材：
1勺1.椰子油
半个2.西兰花
半个3.洋葱
半个4.彩椒
5个5.蘑菇
1个6.土豆
1根7.胡萝卜
少许8.黑胡椒
少许9.盐
做法：
1.把鸡腿鸡翅洗净，擦干后用刀在背面画几刀方便入味，再抹上腌制用的食材中的第1~第6项，多按摩一会儿，然后放4个小时以上
2.把杂蔬食材第2~第7项洗干净，切块备用！
3.同时可以把烤箱预热了，200度20分钟！
4.烤盘上铺上锡纸，先刷一层椰子油放入切好的蔬菜再撒一点盐和黑胡椒粉，用手抓匀！
5.放上腌制好的鸡腿鸡翅
6.预热的时间也差不多到了，放入所有食材，烤箱中层，烤25分钟！
7.把蜂蜜和水搅拌一下，变成蜂蜜水
8.烤好后拿出来，在鸡翅鸡腿表面刷一层蜂蜜水，再考5分钟，170度
完成✅
苏蒂宝宝餐：蔬菜三文鱼土豆饼+西瓜酸奶
咀嚼能力：10m～18m，自主进食能力：8m～18m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
20g三文鱼
30g土豆
20g西兰花
10g玉米
10g面粉
30g无糖酸奶
30g西瓜
2g油
做法：
土豆、玉米、三文鱼、西兰花清洗干净。
土豆去皮切成小块。
玉米切下小粒。
三文鱼切成小块。
西兰花切下小朵。
准备30克土豆、10克玉米、20克西兰花、20克三文鱼。
锅里烧水，水开后放入所有食材。
煮1分钟后捞出三文鱼。
再煮4分钟后捞出其他食材。
碾压成小颗粒，放凉备用。
加入10克面粉，搅拌成粘稠的糊状。
大致分成4份。
锅烧热，倒入2克油刷开。
手心沾水，取一份搓圆再按扁。
放入锅里开小火加热。
一面凝固后翻面。
另一面也凝固后，每面盖盖子焖2分钟保证中间也熟。
取出当手指食物。
准备30克无糖酸奶，加入30克西瓜搅拌均匀。
天然酵母藜麦吐司
参考了啊呜511的方子，我使用了天然酵母，谢谢她。
用料：
100克100%水粉比天然酵种
1克耐高糖速发酵母
400克王后日式吐司粉
10克奶粉
32克糖
4克盐
1只鸡蛋
60克水
32克无盐黄油
30克三色藜麦
235克煮好的藜麦
做法：
酵母活力十足时取100克。
30克藜麦洗净浸泡15分钟，沥干，再加240克水，煮至藜麦开花，放凉。
后油后盐揉面，一发至2倍。
均分6份，排气，松弛，整型。
二发至9分满模。
180度，上下火，40分钟。
取出。
很软。
蒜蓉阿拉伯香料咸面包
这款叫Zata的阿拉伯香料是朋友给的，具体配方也不太清楚，不过广州的那些专卖阿拉伯食物的小超市应该有（我尝出来有芝麻，小茴香，碎橄榄，盐…）

加上蒜蓉的味道，这款咸面包不错
用料：
400g高筋面粉
100g全麦粉
1只鸡蛋
25g橄榄油
约230g(看面团湿度决定是否用完）水
8g盐
8g酵母
约5-6块蒜瓣剁碎备用蒜蓉
适量香料
做法：
把除橄榄油、蒜蓉和香料以外的所有材料揉搓成一个光滑的面团（扩展阶段），随后加入橄榄油，继续揉面团直到橄榄油完全融入面团
面团室温（约22度）发酵至原有体积的2倍大。蒜蓉加少许橄榄油和一点点盐（以免过咸）
面团排气分割成2份，擀开，铺上蒜蓉和香料
再把折叠好的面团分成12等份
整形后的面团进行2次发酵
烤箱预热190度，烤15-20分钟至表面金黄色
奶茶红豆&三色芋圆
身为甜品控的我炒鸡喜欢吃捞圆。鲜芋仙的招牌紫薯小圆子可好吃啦。ˊ_>ˋ就是死贵…………
  so…凭借一颗吃货心，加上天蝎座的冰雪聪明（捧大脸）。自己来一发走起！
  圆子一次可以多做点，然后冻起来。奶茶当顿做当顿吃。
  这个菜单里的奶茶红豆是两人份哟。
用料：
一两红薯
一两南瓜
三至四个小紫薯
一根细山药
五两糯米粉
一碗红豆
一袋牛奶
半茶匙红茶
半茶匙蜂蜜
做法：
  南瓜、山药去皮，和紫薯、红薯一起蒸熟。
  然后把紫薯红薯去皮。
  南瓜、红薯捣成泥（无颗粒）。加入糯米粉，南瓜红薯泥比糯米粉大概3:2左右，和匀（如果比较干就加一点牛奶），成团即可。
  山药也一样。加糯米粉，山药泥比糯米粉大概1:1左右。山药比较干。要加牛奶，加多少视干稀度而定。
  紫薯同上，加糯米粉，紫薯泥比糯米粉大概1:1左右。紫薯也比较干，加牛奶适量，视干稀度而定。
  三种都揉成团。
  然后就是搓圆子咯！！(￣▽￣)一定要放些干糯米粉，防粘。
  水烧开，圆子下锅。都飘上来就是熟了。大概五六分钟就可以。期间要不断搅动。
  然后出锅，过凉水（冰水）。多过几遍。过的次数越多越Q弹爽滑。这样，圆子就OK啦。
  牛奶、茶叶混合微波炉叮三分钟，奶茶就OK啦。
  红豆用电饭煲压十五分钟，红豆也就OK啦。
  然后，装碗！圆子，奶茶，再加一勺红豆～最后淋上一小勺蜂蜜～完美～(￣▽￣)
香烤排骨
打开烤箱，喷香诱人的烤猪排，瞬间满屋弥漫浓郁的香气，让你垂涎欲滴！
用料：
500克排骨
做法：
排骨用刀勒成长条，放入冷水浸泡1小时后，放入开水中焯出血沫，洗净后再放入电饭锅按煮饭键煮一下！
捞出排骨控干水分，加入姜丝、葱蒜末、1大勺黄豆酱、1大勺黄酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1大勺蜂蜜、1小勺盐腌制一下，盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右，如果时间充裕可以延长腌制时间，这样更入味！
烤盘上铺上一层足够包裹排骨的锡纸，将排骨放置上面，再盖一层锡纸，200度烤制15分钟左右，划开锡纸撒点孜然粉、辣椒粉、芝麻即可！
酥香老公饼
做了老婆饼后，一直在想：有没有老公饼啊？老公饼长什么样呢？
这几天去外面的时候就在寻寻觅觅……
嗨，还真有。
只不过二者的区别是：一个是甜口的，一个是咸口的；一个撒的白芝麻，一个撒的黑芝麻😄
做法么，貌似是一样的（个人觉得）。
于是，我就按照自己的感觉尝试着做了
…………
还不错😊
用料：
克水油皮
油酥
克馅料（葱油馅）
适量板油
适量葱花
做法：
做法完全按照老婆饼的方法；

馅料：板油切小小丁（也可以用猪肥肉），加盐、胡椒粉、料酒拌匀，再加多点的葱花一起包入饼中。
成功；
烤完后猪油完全融化，咬上一口，酥酥脆脆，满嘴的葱油香。
蒜蓉酱豆腐烤馒头
本人爱吃蒜蓉，可孩子不爱吃蒜，只吃蒜蓉扇贝，同事姐姐告诉我一个好吃的做法，与大家分享一下。多多指点啊！
用料：
30g蒜蓉酱
3块酱豆腐
2个馒头
做法：
准备好食材
把馒头切成片，薄厚自己定，将蒜蓉和酱豆腐混合在一起，加一些酱豆腐汤，搅拌均匀。
将混合好的酱涂抹在馒头片上
放进烤箱的架子上
烤箱温度180度，10分钟
我也是第一次做，好像酱有些涂多了，大家做的时候少放些，不过很脆，挺好吃的。
花样馒头
馒头是中国的传统面食之一，是以小麦面粉为主要原料，经过发酵蒸制而成的美食。发酵面食营养丰富、易消化、十分养人，是日常餐桌上的主食之一，尤其深得北方人的喜受。家中有孩子的更加适合经常食用，可以作为一日三餐的主食之首选。
做馒头除了传统造型的普通馒头之外，还会经常做些不同造型和口感的花样馒头，花样馒头做起来虽然麻烦一点点，首先在外观上能吸引孩子的兴趣，让孩子有想吃的食欲。其次在口感方面让馒头变得更加丰富多样化，孩子吃起来又美味又安全。色彩方面习惯南瓜、紫薯、胡萝卜、菠菜、抹茶粉、红曲粉等等，这次制作时就选择了红曲粉、抹茶粉和南瓜泥做了这款花样馒头，做法超级简单，新手都能做得非常漂亮。
用料：
405g面粉
20g白糖
200g清水
4g酵母
2g红曲粉
2g抹茶粉
2大勺南瓜泥
做法：
准备好食材，将白色面团（面粉400g、白糖20g、清水200g、酵母4g）中的面粉、白糖、酵母混合在一起，分次慢慢添加清水揉成光滑的面团。白色面团揉好之后从中分割出3个小面团，每个约80g，往3个小面团中分别加入红曲粉、抹茶粉和南瓜泥、面粉揉成红色面团、绿色面团和黄色面团。红曲粉和抹茶粉加入到白色面团中混合揉之前建议先滴几滴清水融化开后再与白色面团混合揉均匀。南瓜泥中水分较大，与白色面团混合时需要添加少许面粉，否则黄色面团会太软，不便于做花样馒头；
4种不同颜色的面团揉好之分再分成若干个小面团，每个面团约5g。将分割好的面团分成5个一组，颜色根据自己的喜好随意组合搭配；
从一组面团中取出其中4个，分别放在上下左右4个位置，并且紧挨在一起；
用手掌心将4个面团轻轻按压扁平；
用擀面杖擀成圆形面皮，外型似饺子皮，厚度要比饺子皮厚，面皮擀好之后再将剩余的1个小面团放在面皮的中心位置上；
用刮刀或水果刀从中间位置划出四等份，划口处不要离中心位置太近，将中心放小面团的位置预留出来；
用一只手将左上角面皮与右下角面皮在中间点用力捏在一起（中间点粘在一起，两角暂不处理），然后再用另一只手分别将粘好的两边的同一片上的两个角粘在一起（最后效果如下图所示）；
采用上述同样的方法将另外两边捏合在一起，四边全部捏合好之后就将中间的小面团紧紧地包裹在里面；
稍稍做整形完成花样馒头坯子的制作；
按上述方法将剩余的面团全部做成花样馒头坯子，做好之后放在刷了少许食用油的蒸盘上盖上保鲜膜进行发酵。蒸盘刷食用油可以防止馒头粘在上面；
大约1.5小时左右后馒头坯子发酵至1.5倍~2倍大小，将发酵好的馒头坯子放入蒸烤箱的中层蒸20分钟出炉；
20分钟之后从蒸烤箱中取出蒸好的花样馒头坯子；
成品图
成品图
酸辣鱿鱼花
用料：
只鱿鱼
片姜
瓣蒜
勺生抽
克盐
酸萝卜
泡椒
小米椒
做法：
鱿鱼是在菜市场买的打好花刀的鱿鱼，回家焯水备用
蒜籽，泡椒，小米椒，姜和酸萝卜切好备用
锅中热油，加蒜籽和姜爆香，下鱿鱼翻炒，随后加入酸萝卜和泡椒一起翻炒，加盐和生抽调味出锅。酸辣可口，下饭神器
KFC玉米沙拉
用料：
半罐玉米粒
半根黄瓜
三分之一段胡萝卜
一片紫甘蓝
适量千岛酱
做法：
首先，胡萝卜跟黄瓜分别刨皮切粒。
紫甘蓝切丝加点盐泡水。
玉米粒罐头打开把水倒掉，倒出来一半。
把水烧开加入红萝卜粒再加入玉米粒，煮熟，捞出备用。
把胡萝卜黄瓜玉米粒紫甘蓝放入碗里加入适量千岛酱搅拌均匀即可。
柠檬盐焗海鲈❤
簡單的菜式,而且很適合上班一族平時忙完來做這個菜
不費事、不費神
幾個步驟就ok
口味清新而且不會干的魚....
❤意想不到的嫩滑❤
很適合一家大小吃
用料：
一個檸檬
一條海鱸魚
適量鹽
5個鮮蘑菇
一根蘿蔔
適量意大利綜合香草
做法：
提前一晚買好海鱸魚，內臟挖出來后洗乾淨，廚房紙抹魚身至乾爽，用鹽均勻地抹在魚的內外，放在適合大小的盤子里（或烤盤），蓋上保鮮膜放至冰箱里雪藏到明天
第二天，鮮蘑菇、蘿蔔切片后放進料理盆，加橄欖油、少許芝麻油、鹽、胡椒粉和綜合香草拌勻腌大概半小時，檸檬切片備用
拿出魚，稍微用水沖洗一下魚身，再用廚房紙儘量吸乾，將蘑菇、蘿蔔混合物，還有其中一些檸檬，放在烤盤底下，再在上面擺上魚，在魚表面刷一層橄欖油，再撒一點胡椒粉、綜合香草在魚的表面
烤箱預熱后，190度烤30分鐘即可，在魚身上滴檸檬汁還有鋪上檸檬片擺盤即可