xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣菠菜豆芽拌红薯粉
到朋友家做客 不起眼的拌菜竟然勾住 我的魂 
酸辣开胃的菠菜豆芽 与 红薯粉的劲道正相宜 
呼啦啦竟然吃了好几碟子 真是没出息 (＞﹏＜)

其实很简单的几味调料 回家自己开发了下 吼吼 对路 好好吃
希望大家也能喜欢这凉菜

说简单 但原料的好坏直接影响这菜的口感
1、红薯粉最佳 粉丝的口感会大打折扣 
如果家里只有龙口粉丝 那用冷水浸泡 水开 粉丝放漏勺了 烫一下即盛出过凉水 ╮(╯▽╰)╭ 希望大家有红薯粉再拌这菜吃啦
2、辣椒干 不要用辣椒粉 辣椒面 
热油浇上一是容易糊 二是粘在菜上 卖相不好
3、花椒（喜欢有点麻口的 可以放一些麻椒）小火慢烧出香味儿就可以捞出 别烧黑了再捞
4、陈醋 其实这个没那么讲究 我喜欢陈醋的味儿 香醋也不是不可 米醋就算了吧 大家留着做泡菜比较好
5、全程其实不太需要过凉水 这样比较好入味儿 要是过凉水 一遍降温即可

ps：这菜不禁吃 别看做了一锅 几个人你一口我一口很快就能吃完 我没有写菜量 大家估么自己家的菜量来 7，8根菠菜配一根胡萝卜 大半斤黄豆芽 一把红薯粉 能做出一小盆 适合小胃的四五个人 大胃的三个人

调料我也没有写 也是大家要根据自己菜量 外加个人口味进行调整哈 不要吝啬蒸鱼豉油和醋啦 红薯粉得泡下才能入味儿 辣椒干大概用4，5根的样子 酸辣酸辣嘛 必须够味儿
用料：
菠菜
红薯粉
黄豆芽
胡萝卜
花椒（喜欢有点麻口的 可以放一些麻椒）
辣椒干
蒸鱼豉油
陈醋
盐
蒜末
做法：
菠菜去根 洗净 中间切一刀
（不要切太多刀 太短和粉条不匹配。。。处女座）
黄豆芽摘去头 摘去根
（这样好看 如果嫌麻烦 去根就好
再嫌麻烦 豆芽品质有保证的话 多洗几遍得了）
胡萝卜 切丝or擦丝
做一大锅水
准备焯菜 煮红薯粉
水开放红薯粉 煮大概7，8分钟的样子
（看包装袋上说明 每种红薯粉煮的时间还是有区别的 大家切记一定要尝尝 还有没硬心 好的红薯粉倒是不容易煮烂 ）

捞出  过冷水 拎干水分 记得用手揪断or用剪刀剪一刀（方便吃） 然后放大盆里
水再烧开 放菠菜 烫30秒（先烫根 再放叶子）
捞出  拎干水分 放大盆里
水再烧开 放豆芽 搅拌下 立马捞出
拎干水分 放大盆里
放胡萝卜丝 搅拌下
放蒸鱼豉油 陈醋 半勺盐
（大家要根据自己口味调整 我都是直接瓶子倒 一开始不入味儿 尝尝会略淡些 泡一会儿会好）
热水把干辣椒泡下 微软
用剪刀斜着剪成圈儿
蒜剁的碎碎的 
摆在菜上
锅热放油
小火炸花椒（也可来点麻椒）
出香味儿后 捞出花椒扔掉
继续烧热锅中的油
冒烟后 把油浇在蒜末和辣椒圈上
搅拌匀
最好泡个半小时 尝尝味道 不够酸再补醋 不够咸再补盐

齐活儿 装大碗 上桌
苹果蛋糕
法国的甜点。非常简单好吃。
用料：
4个苹果
90克黄油
150克低筋面粉
90g糖
做法：
90g糖称好。
150克面粉加入糖
90克黄油切碎再加入以上混合物
把黄油、面粉、糖搅拌，混合。
平铺在切碎的削皮苹果上，苹果为小块状，这次用了4个苹果。
所有面粉都覆盖苹果。
烤箱中180度烤30-35分钟。烤到金黄色为止。
清炒莴笋
健康饮食，美好生活
用料：
一/两支莴笋
若干生姜
若干油盐味精
做法：
莴笋去皮
切丝备用 
留少许叶子 
莴笋下锅焯水 ，速度要快 几秒即可，迅速倒出莴笋丝在冷水中浸泡，备用
热锅热油 姜丝 莴笋丝一并下锅 加盐 味精 迅速翻炒，过程1-2分钟即可
油可适量少许，讲究清淡。
羊栖菜黑芝麻什锦饭
轻食
用料：
两杯大米
两勺黑米
360ml清水
10g小羊栖菜干
1/2根胡萝卜
两勺黑芝麻
做法：
将大米和黑米浸泡30分钟
羊栖菜用水泡开，洗净。胡萝卜去皮，切成碎末。
沸腾后改小火煮10分钟，关火，加入黑芝麻，加盖闷15分钟。
饼干面包好伴侣——桑葚果酱
随吃随有，饼干面包一夹就能吃了！
用料：
1000克桑葚
300克砂糖
1个柠檬
1勺蜂蜜
做法：
桑葚果洗用干净，剪头柄
料理机打烂桑葚果，加砂糖锅里炒，炒到缓慢流动的状态，加入柠檬汁
放凉一会加入蜂蜜就可以装瓶了
随意一块饼干，夹心
面包也行
小孩最喜欢
也可以把桑葚果碎隔水，加点糖煮碗桑果汁！！
高丽菜的归宿~大阪烧
昨晚看了孤独的美食家，为我家盛产的高丽菜找到了出路~大阪烧。
用料：
150克包菜
2个或1个都可鸡蛋
100克水
少许盐
100克面粉~高中低都可
30克糯米粉
小支的一条花枝
看情况美乃滋
看情况大阪烧酱汁
做法：
高丽菜切成1*1的方形，不要太碎，否则吃起来没口感。
所以粉类加上水一起和。
高丽菜和鸡蛋放入面糊搅匀就好。
找不到猪肉，就用家里现有的花枝顶上。
锅烧热，2面各煎3分钟，若翻面没把握，用盘子盖上材料再翻锅。
就这样了。
鸡丁咖喱饭
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
用料：
一大碗米饭
鸡丁
胡萝卜
土豆
洋葱
咖喱
油
开水
少许盐
做法：
胡萝卜、土豆、洋葱都切丁备用
锅中少许底油，油热先把胡萝卜、土豆、洋葱丁炒一下
然后把蔬菜丁装起来待用，再少许底油，油热放入鸡丁，这时放一块咖喱块一起煸炒下
鸡丁上色后加入蔬菜丁翻炒均匀，加开水烧开和少许盐
三分钟这样汤汁变稠的时候就可以倒入隔夜的米饭炒均匀，就可以开吃了
简单零失误～孜然炒馍粒
周末去外婆家，外婆蒸的自制老酵子馍。虽然我不怎么爱吃馍，但是，小朋友喜欢吃炒馍粒。而且，也只有外婆做的这种手工馍炒出来才更有味道。平时，我们在家里，可以用酵母发面，蒸成圆馍也可以。毕竟，除了她们那一代人，现在没几个人会做酵子，用酵子蒸馍了。个人也是觉得酵母方便。好了，话不多说。厨房小白，一起做吧！😁
用料：
半个馍
一个鸡蛋
适量盐
半勺孜然
酌情考虑辣椒粉
半根蒜苗
做法：
首先，这个馍比较大，我只用了半个就够了。丑是丑了点儿，但是，真的好吃😋各位做的时候根据自己的胃口决定量。
刀工不好。请忽略。我切的大概就是这么大了，比那个一块儿鱼豆腐再小一些。
有几个蒜头发芽了，索性找了个盒子，加了些水，放在露台外面有阳光的地方，居然有了惊喜！剪两三根就可以了。
切碎即可。如果家里没有，可以不放。也就是为了配一些味儿，颜色但是看不出什么来了
一枚鸡蛋🥚少许盐🧂凉白开或者直饮水都行。我不喜欢用什么十三香类的综合佐料，怕家里小盆友上火的缘故吧。所以，喜欢的，可以自己放些。
然后搅拌。根据自己馒头的多少，选择鸡蛋的数量，盐的甜淡，还有水的量。宁可这一步盐淡了，没关系，因为后面炒的时候得加盐🧂。所以这里，有那个意思即可。水的量，你感觉和鸡蛋混合以后能够包裹住馍粒就可以了，馍，比较吸水。不要太多。
然后就是把馍粒倒进去，翻一下，会颠盆子的颠下更均匀。
油温五六成的时候，把小蒜苗下锅，翻炒一下，然后就可以把馍下进来了，如下图
翻炒，翻炒，翻炒。
微微发黄的时候，撒少许盐。当然，这里的盐量也要根据之前蛋浆里盐的多少，还有自己的口味。然后就是孜然粉，辣椒粉，根据自己的喜好，决定多少，喜欢的就多放，不喜欢的少放。
然后快速翻炒，可以出锅装盘啦～小蒜苗变黑了，油温太高了。一边拍照，一边做饭。看来一心真的不能二用😂😂😂
这个馍粒呢，口感，外焦里软，适合小朋友换牙的时候，大人也可以，不费牙。配上小米红枣汤，冬日美味！
蛋清羊尾
用料：
300g豆沙
50g蛋清
400g色拉油
50g白糖
做法：
鸡蛋清打成白沫
浇油
先将豆沙馅做成鹌鹑蛋大小的丸子备用，在把蛋清放在一个大大的容器内，用筷子象一个方向搅打；

2.由慢到快把蛋清打到膨胀到可以立住筷子的时候即可在加入面粉和淀粉；

3.把它们搅拌均匀炒勺上火加入色拉油；

4.等油温到四成热的时候，把打好的蛋清内放一个豆沙馅使蛋清裹住豆沙馅，用手把它挤成乒乓球大小下入油锅内；

5.等它膨胀是捞出造此方法把剩余的做出来；

6.等全部完成的时候在把它们从新放入油锅内复炸炸到蛋清成淡黄色时捞出，装盘在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用。
🌸花开富贵🌸
用料：
大枣，玉米面，面粉
做法：
发面，搓成长型，对折，一面用叉子按出痕迹，用✂️在叉印旁剪出分叉，拿一枣裹在面里。另一面，用刮刀分两半，两半不断交叉，中间夹枣，团一圈。
上锅蒸
香酱Q滑杏鲍菇
快手菜，省时省事又好吃！15分钟完成✅          营养不比肉差。软滑可口，Q弹不腻。谁吃谁喜欢！
用料：
1个杏鲍菇
少许白沙糖
2瓣蒜
少许姜
1个小米椒
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
适量盐
适量油
若干虾米
做法：
杏鲍菇、虾米、姜、蒜、小米椒。虾米洗净用半碗水浸泡备用。
杏鲍菇切片切花焯水备用。
蒜、姜、小米椒切碎备用
半勺蚝油、半勺老抽、一勺生抽、少许盐、白胡椒粉、沙糖加水勾芡汁备用（喜欢稠糯的可加点生粉）
热锅冷油爆香蒜末，下焯好的杏鲍菇，稍煎至两面微微金黄色。装起备用
把泡好的虾米加一碗水、姜末先煮开(使虾米出味）
倒入煎好的杏鲍菇，勾好的芡汁小火焖5分钟（按各人口味，喜欢更软的可以焖久点）
上锅前放入小米椒，适量盐，翻炒一下，大火收汁，装盘，撒上葱花，把锅里剩余的酱汁浇上。OK！开饭咯～
盐要拿捏好。这次盐放多了，有点咸😅
杏鲍菇口感很爽滑，QQ的，一点不腻。             一个菇，两个人不够吃🤣
蔬菜煎饼
家里没有破壁机，纯手工打造😅
用料：
4个鸡蛋
3勺面粉
1根胡萝卜
1个西兰花
1勺油
1勺盐
5克葱花
做法：
将准备好的西兰花🥦、胡萝卜🥕、葱切碎（有破壁机的用破壁机省事）鸡蛋🥚与面粉、葱花、盐🧂搅拌成糊状后再将胡萝卜、西兰花加入一起搅拌均匀即可下锅煎啦！
一汤勺一饼，家里人多的材料🉑️备足。
第一次做蔬菜饼，成品没有想象中的完美，不过好吃😃
栗子烧排骨
俗话说九月栗子哈哈笑，先焖一锅排骨再说吧！
用料：
#主料#
250克猪小排
100克栗子仁
4~6棵上海青
#辅料#
1根大葱
1块生姜
6根指天椒
#调料#
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
1汤匙红糖
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
主要材料备齐；
葱姜略切备用；
上海青用刀一开为4份，过清水冲洗捞出沥干备用；
锅中入油烧热，下葱段姜片煸炒；
接着下泡水洗净的排骨煸炒；
炒至排骨变色后，倒入料酒、老抽、生抽、蚝油调成的汁；
翻炒均匀后，加水没过排骨大火煮开、放入指天椒、红糖、少许盐大火烧开转小火焖25~30分钟，期间注意加水，加水尽量加热水；
排骨焖至酥烂后放入栗子，转中火继续焖15分钟，期间可以试一下味道，根据个人口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉做最后的调味，要注意翻动；
最后待栗子焖好后，就这还没有收的汤底，放入上海青煮一分钟，关火盖盖焖五分钟就完成了。
自制豆沙馅料（蛋黄酥）
自制纯手工豆沙馅料，如何才能做到软硬适中，并且具有粘性，可以很好的成团，不仅是配方比例很重要，制作中过程也需要注意几个事项，炒豆沙的时候需要小火炒，油需要分次加入，最后炒好再加一点油，全部完成的重量也需要精确，热的豆沙需要立即装袋，盖保鲜膜防止水份丢失。炒好以后称量以750g豆沙，为佳。这是我做了无数次豆沙馅料的经验。有需要的朋友可以收藏。
用料：
250g红豆
500-600g水
120g细砂糖
120g麦芽糖
130-150g玉米油
做法：
红豆清洗干净后，加清水放入电饭锅或者高压锅中煮熟，一定要煮到十分软烂。
煮好以后，如果锅底有水需要倒掉，如果没什么水份就刚好可以做了。立即加入细砂糖和麦芽糖
趁热！一定要趁热，用料理棒打细腻即可，因为热的豆子刚好可以融化细砂糖和麦芽糖，变稀了以后比较好打
打好以后用不粘锅开小火炒制豆沙馅料。一开始的时候可以开中火，这样可以快一点收水，全程不停搅拌
炒到半干的时候一定要转小火慢炒，防止水份收的太快，豆沙变的太干。后面没有办法捏成团，全程不停搅拌，中间可以分次加入100g的玉米油
炒到豆沙馅料不粘刮刀即可。加入最后的油，一起炒匀即可盛出来
装入盆中
抹开豆沙散去热气。一分钟后盖上保鲜膜，防止水份丢失，这样非常油润有粘性的豆沙馅料就做好了。大约750g。可以用密封袋装好放入冰箱冷冻保存，需要用的时候拿出来提前解冻即可。
用来包蛋黄酥很方便，很容易搓成团
按扁一个豆沙馅料
裹入蛋黄，然后在手掌心搓几下，豆沙就顺着蛋黄包好了。很好包
包好的蛋黄豆沙馅料
每一个都很细腻油润，成团也很好，颜色也很深
做好的蛋黄酥
豆沙桃花酥
梅渍圣女果
用料：
1斤圣女果
7、8颗话梅
做法：
圣女果在开水中烫一下去皮
话梅放水里烧开
烧开的话梅汤，冷却后将去皮的小番茄倒进去
浸泡一个晚上就大功告成啦
素菜之青椒胡萝卜炒豆腐皮（百叶）
简单快手的家常菜，好吃又好看。
用料：
青椒1个 胡萝卜半根 百叶1张
植物油2勺 盐1勺 生抽半勺
做法：
百叶温水浸泡10分钟切丝。
青椒洗净切丝。
胡萝卜洗净切丝。
热锅热油，放胡萝卜炒至变软，放入青椒百叶炒至青椒断生，放入盐和生抽调味，装盘。
香菇鸡翅汤
香菇含有双核酸和麦留醇，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，这种物质被人体吸收后，对于增强人体免疫力，抵抗各种流感病毒的入侵，会起到很好的效果。提别是在感冒等流行性疾病高发的时期，多喝这道鸡翅香菇汤，就可以收到很好的抗病防病的功效。
用料：
200克香菇
400克鸡翅
适量葱
适量姜
一个八角
1小勺绍酒
3克盐
3克胡椒粉
800ml高汤
做法：
鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，我用的乐美雅玻璃陶瓷锅是耐热钢化玻璃,可以直接上明火烹煮。捞出备用。这样可以去掉鸡翅的腥味
香菇冲洗干净，去蒂
用小刀在顶端斜着切上四刀，就可以切除星星的形状
把飞水的鸡翅放入美乐雅锅，再加入香菇、葱姜段、八角
加入高汤，没有就用清水，大概800ml
盖上美乐雅锅盖上火猛火煮开，烹入绍酒，再转文火煲20分钟
最后加枸杞煮开，加盐、胡椒粉调味就可以了
桃胶皂角米糖水
美容佳品，不管最终有没有"植物胶原蛋白"作为甜品它还是很合格的，偶尔自己做了吃一小碗有其他食材没有的质感和清甜。
用料：
3，4颗桃胶
一勺皂角米
适量冰糖
粒枸杞
做法：
桃胶放水中发泡12小时以上至无硬芯
皂角米温水泡发4～6小时
泡大后的桃胶流水洗去黑粒杂质。(没想到这几颗能发这么大堆，好节省，吃也吃不完)
大锅加足水放入桃胶，皂角米小火开炖。
一直炖到浓稠放入冰糖，大约要炖4小时，其中两小时后要观察不时搅拌防止粘底。
荷香糯米鸡
夏天的时候正时新鲜荷叶大量上市，菜市场旁边摆路摊的婆婆5毛钱一张， 天气冷了以后就没有了， 不过也可以用干荷叶提前一天泡。
荷香糯米鸡我觉得亮点是在糯米，吸收了香菇和鸡肉香味的糯米简直是人间美味！！
耗油和味极鲜不可少！！
用料：
荷叶
鸡腿肉
糯米
耗油
姜
花椒
味极鲜
做法：
糯米提前浸泡一夜，干荷叶也是
鸡腿肉洗净切块，加入料酒、耗油,花椒粉和五香粉腌制15分钟，香菇洗净一切为二
泡好的糯米滤干，加入几滴老抽上色
锅内入油，爆香姜和花椒，放入鸡肉炒至变色，放入香菇，小火煸炒，炒至香菇变软，现在香菇出了很多水，倒掉，加入耗油，味极鲜翻炒。
加入糯米翻炒，让食材均匀混合
荷叶铺在菜板上，把锅内食材倒在中间，三下五下用线包好，自己家里吃不讲究
蒸锅加水，水开后放入包好的糯米鸡，大伙25分钟！
GID IN & PIG OUT!!!
香辣毛豆
毛豆的清香加辣椒的味道，火辣辣的口感，营养美味，简单易学的佳肴。
用料：
250g毛豆
3瓣大蒜
2个八角
1片香叶
5g花椒
4个小红辣椒
15g蚝油
20g生抽
5g老抽
3g盐
5g白糖
20g色拉油
600g水
做法：
准备好所有食材；
毛豆两边的角给剪去洗净，小红辣椒切段，大蒜拍碎；
取一只大而且深的微波适用容器，放入辣椒、大蒜、八角、香叶、花椒和植物油，放入微波炉中，微波最大火力加热2分钟左右；
取出，加入毛豆、生抽、老抽、蚝油、糖、盐和加入没过毛豆的冷水，不加盖，放入微波炉中，微波最大火力加热15分钟。
红枣蒸黑鱼
黑鱼换成鸡肉也好吃。红枣多放，生抽也多放点。
用料：
约10颗红枣
1条(2斤左右)黑鱼
适量盐
适量糖
适量花生油
适量生粉或面粉
适量姜
做法：
把黑鱼洗干净，在鱼身上抹几次面粉或生粉去掉黏液，不能完全去除，我洗了几次还有比较多就没继续弄了。
切成1cm左右比较好。
姜切碎，红枣压扁把核取出切碎，放入蒸碟中，加盐糖油生抽搅拌均匀，生抽量比平时多一点点，把鱼两面都弄上汁，水开后上锅蒸熟。
素菲菜馅→可蒸、煮、煎
用料：
300克面粉
3个鸡蛋
一块豆干
三个面筋
适量木耳
1斤菲菜
做法：
切碎
鸡旦炒熟切碎，其他小火炒去除原味
比例各半。放盐，五香粉，白胡椒，生抽，白糖，味精，鸡粉。
面可拉伸，放盐，咸(少)，油(适量)。反复揉三次。
煎合子。可以放速冻随吃随煎(电饼称)
大个蒸饺
皮薄透馅
燕麦山药粥
山药具有健脾养胃，益肺止咳，降低血糖，帮助消化的功效。                                                             糙米的营养价值也很高，含有丰富的营养成分，并且功效与作用也很多，因此在日常生活饮食中一周可以有一两次用糙米来代替大米作为主食食用，或者是在日常的饮食中在烹饪大米的时候添加一些糙米一起食用，只是糙米的口感不太好，比较粗糙
用料：
120克大米
40克燕麦片
半根铁杆山药
960克水
8颗大枣
20克糙米
做法：
大米，燕麦片淘洗干净，现在基本都是免淘洗，冲两遍即可，我加了点糙米
山药切小段，丁也可以，加入洗净的红枣枸杞清水。电饭煲稀饭键，时间显示四十分钟。
关掉电源就好了
一碗养生粥就熬好了
金针菇炒羊肉
菌类和肉类的完美结合
用料：
半斤羊肉
半斤金针菇
少许姜
少许葱
做法：
金针菇切掉根，水烧开烫下金针菇。别烫太久，不然炒时容易烂。
下油，放入切好的姜葱末，煸炒半分钟后放肉，肉在做之前稍微用料酒生抽和五香粉腌制一小会更好。
羊肉变色后放入金针菇，加入盐少许，炒至二种食材融为一体，颜色统一，放鸡精少许出锅。
蒸螃蟹
用料：
螃蟹
姜
做法：
螃蟹洗干净，屁股盖翻开来也洗一下
大火烧开水，螃蟹放在盘子里，盘中放姜块，加一勺盐和少量醋。
蒸15-20左右出锅，看螃蟹大小。
宝宝辅食-鲜蔬鳕鱼泥
某天尝试的辅食组合（我家7个月的宝宝），超级美味！
鳕鱼的油脂香气散发出奶油般的气息，
蘑菇强大的鲜味让这份不加盐的辅食充满滋味～
四季豆营养丰富、味道清新，
成品泥口感顺滑，又肥而不腻，宝宝超级喜欢～
辅食泥可以做的顺滑、带一点点油脂感，这样口感好，会更被宝宝喜爱哦！

ps：大一点的宝宝可以加入黑胡椒或者少许盐，其实那天妈妈也抢着吃了不少呢……
用料：
1块（打泥用了半块）鳕鱼（黑鳕鱼）
5-6根四季豆
3-4个口蘑
几滴新鲜柠檬汁
做法：
鳕鱼去鳞，洗净擦干；放一点橄榄油或其他适合宝宝的油煎熟，煎的过程中滴几滴柠檬汁去腥增香，煎至两面微黄略微出油会比较香
四季豆、蘑菇放少量水煮熟，一定要熟透！
根据宝宝食量取适量鳕鱼、四季豆、蘑菇加菜汤打成泥，可以自己调节细腻程度。
2019泡椒竹笋
4.19日 每年这个季节都会上山采摘一些笋 用来泡椒 这样可以一直保持 想吃随时可以拿出来吃 前几天刷厨房 看见发贴的很少 所以就打算发个贴上来 供大家参考
用料：
2个泡椒
5个小米椒
克盐50
滴白醋10
做法：
新鲜的笋现摘的
新鲜看得见
速度处理扒开表面
这张由于没有拍照视频截图的 现在笋非常嫩只要把表面一层剥掉就行 里面没有的笋皮是可以吃的 而且非常嫩
准备下锅焯水
木材起火
烧烤后倒入锅中 再次水开后 会听见啪啦啪啦声音 3-5分钟即可 不建议煮时间太长
在当地花6元买的 根据自己笋的量添加 只要全部寖泡到笋就可以  
这是下锅了 水不够可以提前把开水放凉 点放点盐 盐根据笋的量而添加  就如烧菜一样 
已经封装
过一夜 打开
开干 脆 嫩 爽口 个人还是比较认可不错 这是第二次做了  第一次发作品 如果对你有用 还希望给点赞或者红星之类的 这样对我下次发作品更加有信心 谢谢观看
油泼面
用料：
勺辣椒粉
克面粉
克水
瓣蒜
勺辣椒面
根葱
勺醋
克盐
勺鸡精
勺生抽
颗青菜
做法：
温水加盐和面。少有些干面，用手和面，面别太硬。
面和光滑后，表面涂油，醒20分钟，同时准备配菜
葱姜蒜，心里美萝卜，豆芽，菠菜，
调汁，生抽，老抽，醋，盐，鸡精，（酱油多，醋少）
面团放在案板上，擀薄，两面抹油，切成条。
捏住两头，抻面，面有点硬了，不太好抻，
水烧开，一根一根抻面，扯面？熟了捞出来控水，将面放在调好汁的碗中，放入配菜，心里美萝卜，菠菜，豆芽，葱姜蒜末和辣椒面放在中间。
油烧热，淋在面上
拌面，可以再放点老干妈或韭菜花。
新疆手抓饭
没想到我能做的这么好吃，软烂入味、一点不膻
用料：
800克带骨羊肉
2杯大米
2根大胡萝卜
100g洋葱丝
5段葱
6片姜
3勺盐
2勺蚝油
少许糖
做法：
淘米，盛出备用。胡萝卜、洋葱切丝。葱切段、姜切片。羊肉切4cm的块，肥瘦分离。
大炒锅，放油，烧热，放入肥肉，炒至轻微焦黄；放入姜葱、洋葱，炒出香味后，放入羊肉，翻炒5分钟，盛出；再次放油，放入胡萝卜炒至软熟
盛出一部分胡萝卜，铺在高压锅锅底，放入淘好的米，平铺均匀；羊肉回锅2分钟，加入糖和盐，因为没放米饭，需要略咸；
将炒锅所有放入高压锅，铺平，不用搅拌，倒开水，隐约可见就好，一定不可漠过食材；牛羊肉炖肉模式，45分钟即可
红烧罗非鱼
我是南方人，好甜味。故做红烧罗非鱼时以甜味为主，喜欢食辣的小伙伴可以放着小红椒，味道也会不错哒……
用料：
1条罗非鱼
1勺老抽
2勺鲜酱油                             
3勺料酒  
20克冰糖
3～4片姜
适量葱
做法：
1.将罗非鱼洗净，擦干鱼身的水，两面分别
   斜切三刀备用；

2.用姜在锅中涂抹一下，（防止煎鱼时粘雨
   皮破相😋）起油锅将鱼双面煎至略焦；

3.依次放入姜葱、黄酒、老抽、鲜酱油、
   冰糖，最后加入热水与鱼身平齐（没过
   也可）大火煮之……
4.我是开盖煮的，用时20分钟左右，不时
   的将汤汁浇于鱼身，如果想更入味的话，
   可以煮到十分钟左右将鱼翻身，煮到汤汁
   差不多收干即可出锅装盘喽。
   ……为了装盘的效果，可以将原汤汁中的
   葱弃之，换成新鲜的小葱沾沾汤汁放在鱼
   身上，最后将锅中的汤汁由鱼头至鱼尾浇   
   之即可。
凉拌土豆
用料：
土豆
盐
蒜水
葱
菜籽油
油辣椒
花椒油
花椒粉
香油
做法：
土豆切片，过冷水
菜籽油，香油，鸡精，油辣子，蒜水，蒜泥，
拌匀，撒花椒粉，葱花
盐卤豆腐
用料：
300克黄豆
适量水
3克盐卤
做法：
黄豆泡发好，豆浆机研磨好
过滤好，倒入锅内继续加热至80度
三克盐卤用100克凉开水化开，一点一点加入豆浆中，成豆花状
滤掉上边的水，将豆花倒入豆腐盒中，重物压制，半小时后✅
✅
牛油果三明治
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
1个西红柿
4小片午餐肉
3片面包
做法：
牛油果涂抹在面包上，再加点其他喜欢的食材即可。
巧克力薄脆小饼干（消耗蛋白）
之前做了蛋黄小饼干，剩下的蛋白不想做蛋糕，就想到做脆饼干，女儿爱吃巧克力，就自创了巧克力薄脆小饼干🍪
用料：
4个蛋白
55克低筋面粉
70克糖粉
55克黄油
10克巧克力粉
适量巧克力豆
做法：
蛋白和糖粉混合，不用打发
巧克力粉和面粉过筛
筛入蛋白中，混合均匀
撒入巧克力豆
放入模具中，烤制15分钟，上下火170度
子鱼勒丸子汤
用料：
150克猪夹心肉
100克子鱼勒
25克蛋清一只约重
2克精盐
2.5克味精
5克绍酒
2克葱
2.5克姜片
做法：
将子鱼勒洗净放入碗，加绍酒、葱结、姜片，上笼蒸熟，拣去葱结，姜片盛入汤碗中
肉斩末，加水50克、盐1克，搅拌上劲，再加蛋清和味精搅匀，锅加水，把肉末挤成肉丸10个，放入锅置中火上，待肉丸外皮结壳时，用手勺轻轻推动，沸起后加冷水，移至小火上煮熟，滗入入子鱼勒的原汁：沸后撇去浮沫，加盐、味精，撒入葱段，淋入猪油
出锅放入盛子鱼勒的汤碗中即成，
阳江圆子
远在外逢年过节不能吃上麻麻做的咸圆子，所以就自己动手丰衣足食咯。
不过调料我是凭着感觉走的，有些料没买到就索性没放了哈哈哈哈
用料：
400克糯米粉
200根萝卜
若干瑶柱
1根腊肠
若干虾
200克鸡肉
100克瘦肉
若干白贝
若有香菇
若干小红辣椒
若干葱
若干香菜
做法：
糯米粉+水制作成圆子，糯米粉要分数次加水（温水），揉到面粉不粘手时，即可取出面团，揉成条。
切面团时，在刀上抹一些糯米粉，可以防止面团粘在刀上，切时要稳~准~狠~放圆子的盘底部可以撒的糯米粉
小红辣椒看口味加！这次没买到白贝，用的是某种贝类（一时没想起名字😢），它是用来提鲜的，可用可不用看个人口味！瑶柱提前加水浸泡一下
先炒一下萝卜、腊肠、鸡肉、瘦肉、瑶柱等原料，后加水煮开，再加圆子。
圆子浮起来就好啦，加上香菜、小葱就可以出锅了
吃上一口！幸福
花生肉皮冻
猪皮含有丰富的胶原蛋白质，花生含有大量的蛋白质和脂肪，猪皮和花生营养价值都很高，大家通常做肉皮冻都会把这两样做在一起，常食用延缓早衰，美容养颜，滋润肌肤，增白颜皱，肌肤干燥粗糙起皱黑色素沉着的可以常吃肉皮冻，平时吃肉把肉皮留起来做着吃。
用料：
适量猪皮
适量桂皮花椒大料
适量姜葱盐
5克海天酱油
1克老抽
做法：
把肉皮洗干净放开水锅里煮会捞出。
把肉皮上的肥膘用刀刮净。
换水把刮净的肉皮再次放锅里煮一会。
准备好的花生去皮洗净备用。
把肉皮捞出再一次把肉皮刮净洗一下切成小块，把佐料准备好。
换水把切好的肉皮放锅里，再把准备好的食材佐料都放进锅里，有料包的把佐料放在里面包好有爱吃水晶一样透明的肉皮冻就不要放酱油生抽了总之都全部放在锅里煮，大火煮会变中火然后小火看看肉皮花生软了肉皮和花生都露出水面就关火。
倒进准备好的容器里把葱花，姜夹出来。
放凉地方放置一会就形成固体结冻了
冷却切成小块装盘OK。
宝宝益智核桃仁粥
本食谱营养价值丰富且易吸收，有健脑、提高记忆力的功效。
用料：
40克大米
40克糯米
60克山核桃仁
做法：
准备好所有材料.
大米淘洗干净，放入锅中，注入清水至煮粥
5刻度水位，合盖开始煮食。
将山核桃仁用煎烤机（炒锅）小火炒熟，用擀面棒压碎。
待饭煲烹饪1小时后加入压碎的山核桃仁搅匀，合盖继续煮食。
结束后盛入碗中即可食用。 

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减肥早餐南瓜牛奶奶昔
漏肉的季节，减肥或者保持身材对一个女孩太重要了，但营养健康更重要，所以饮食必须营养丰富又低脂减肥，今天早晨南瓜牛奶奶昔来一杯，好喝饱腹美哒哒😋
用料：
300克南瓜
250克牛奶
做法：
南瓜去皮切薄片，上锅蒸熟（大约蒸15分钟）
将蒸好的南瓜放入榨汁机或薄壁机内，加入一盒牛奶
开机薄壁机或榨汁机，将两者完美融合
打好倒入你喜欢的容器
鲜艳的色彩，香郁的美味，营养丰富的早餐，一天都有好好的心情☀️🍃🍃
戚风蛋糕6寸/超级好用配方
戚风蛋糕是做生日蛋糕的基础，每一个想要学烘焙的盆友，戚风蛋糕是一定要尝试的。这个配方适合做6寸的，如果想做8寸，配方材料翻倍,
9寸的是2. 5倍。
用料：
3个鸡蛋（55-60克左右）
40克（10克加入蛋黄，30克加入蛋白）白砂糖
30克牛奶
30克玉米油
50克低筋面粉
2克醋/柠檬汁
做法：
分离蛋黄和蛋白。
蛋黄中放入糖10克，搅拌至糖融化，再倒入油和牛奶，搅拌至乳化。
筛入面粉，划之字形进行翻拌，直到形成细腻柔滑的面糊。
蛋白中加入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖，先高速后低速打至干性发泡。（注：打蛋器开高速，打到蛋白出现大气泡时加1/3,打至细腻状时再加1/3,打到有细纹路时加最后的1/3,然后调低速打到干性，即提起搅拌器蛋白呈直钩状）。这一步很关键。
先加1/3蛋白加入到面糊中，以翻拌的方式快速将面糊和蛋白混合均匀，然后倒入全部蛋白，翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。这一步要提前预热烤箱到145度。
离蛋糕模具20厘米高度倒入蛋糕糊，用竹签插入蛋糕糊中画圈消大气泡，再震动两下，放入烤箱中烤50-60分钟。
取出蛋糕，震出热气，倒扣放凉后脱模。
完美戚风！不塌陷，不回缩，组织结构松软,蛋香味十足，甜度刚刚好！
芋圆西米露
非常合适夏天的一道甜品，制作方法非常简单，而且颜值真的超级高
用料：
50克西米
200克椰浆
360克紫薯
600克木薯粉
360克芋头
360克南瓜
做法：
紫薯，芋头，南瓜切片设置20分钟/v/小勺（觉得时间浪费的，可以利用这个时间主锅熬个南瓜浓汤，玉米浓汤，老鸭汤等等）
以紫薯为例，主锅加入蒸熟的紫薯和木薯粉适量水（水量根据紫薯，芋头，南瓜不同需要适量增减）30秒速度从3逐渐到6，在1分钟揉面模式。
木薯粉基本是一种食材正好用一袋
揉好的紫薯面团取出，滚成一个大圆团。
搓成长条，切成大概1厘米左右的丁
撒上适量钛白粉可以防止粘连
1000克水加入主锅10分钟/100℃/小勺，煮开。加入芋圆7分钟/100℃/反转小勺。煮熟后倒入网筐过滤，过凉水防粘。
同理南瓜和芋头的芋圆也是这样制作
芋圆如果过多不建议煮熟保存，可以把生芋圆放进冷冻，下次吃之前解冻制作。
主锅1000克水 10分钟/100℃烧开，放入西米煮25分钟，和芋圆一样的方法，过凉水。
土豪吃法，不加椰汁三色芋圆加西米直接加蜂蜜也很好吃！或者大家可以加椰汁加糖粉，温馨提示，椰汁冷藏四个小时，做出来更好吃哦！
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豆腐烧鸭血(便宜又好吃)
我本来是打算红烧豆腐的，觉得有点少，看冰箱有一块鸭血，就做了这个
以前小时候爷爷奶奶经常做豆腐烧鸭血，红烧的，不是辣的，我做的这个微辣~
用料：
1块豆腐
1块鸭血
3头大蒜
3片姜
几根小葱
1勺生抽
半勺酱油
一点点克盐
小半勺料酒
少许糖
一小块半个手指头那么多火锅调料
做法：
豆腐是我切成正方块，然后放点油炸了一下~一块钱豆腐
买的盒装鸭血也一块钱
炸好的豆腐，有一点焦黄就可以了
准备好葱姜蒜
放点油把上图的炒香，放糖，老抽，生抽，一点盐，不要太咸，火锅料是有味道~加水
加入鸭血(用前冲洗干净)
煮开两分钟，加入刚炸好的豆腐~煮8分钟左右，还有一点汤汁，关火
味道很棒哦
很下饭，食材也就两块多
柠檬胡萝卜茶
柠檬胡萝卜茶
用料：
1个柠檬
1个胡萝卜
1个居元素玻璃瓶
克开水
做法：
胡萝卜洗净，烧好开水待用
柠檬用盐搓洗待用
胡萝卜切成条
柠檬切片
把切好的胡萝卜和柠檬放到居元素玻璃瓶里
装入烧好的开水，喜欢喝甜的可以加点蜂蜜！口味更佳哦！
大葱拌千张
真的 真的特别香 夏天最喜欢的凉拌菜之一
用料：
两块千张
半根大葱
一个蒜
随意（个人喜欢）小米辣
一根葱
一根香菜
随意（个人喜欢）辣椒粉
随意（个人喜欢）盐 鸡精 生抽
少许（一点点）白糖
做法：
整块的千张先过一遍热水 捞起冷水再过一遍 切丝备好
大葱切丝 辣椒葱香菜切碎
所有材料备好了  
放盐 鸡精 生抽 少许白糖 
油烧热直接淋上面
（还有一种做法 把辣椒 蒜用小碗另装 油烧热淋上面 放好所有调料 跟大葱千张拌匀）
拌匀 开吃
无麸质无糖椰蓉南瓜小丸子
用料：
贝贝南瓜
糯米粉
木薯粉
椰蓉
做法：
贝贝南瓜去皮切片，上锅蒸熟后碾成泥。加入糯米粉和木薯粉，揉成光滑的团。然后分小块，搓成小丸子。

ps:以糯米粉为主，少量加入木薯粉是为了吃丸子的时候有点Q弹的感觉。

煮沸水，把搓好的丸子下锅，煮到丸子浮起来即可。
在盘子里加入适量的椰蓉，把煮好的丸子趁热放到盘子里裹上椰蓉就可以啦。
干吃汤圆
用料：
木薯粉
蓝莓酱
芝麻酱
红薯
做法：
红薯蒸熟，捣成泥
和木薯粉一起揉成面团，像包汤圆那样包入蓝莓酱，芝麻酱，无论什么你喜欢的
上蒸锅蒸
裹上芝麻，椰丝
韩式辣牛肉汤（快手版）
非常简单好做又好吃的一款辣牛肉汤～
用料：
牛肉
豆腐
白菜
金针菇
蟹棒
洋葱
葱
盐
食用油
黑胡椒
姜
淀粉
做法：
把牛肉切大片加淀粉姜末黑胡椒两勺韩式辣酱一起拌匀
把金针菇撕碎点儿，白菜切小片儿，豆腐切厚片一起装在一个碗里
把葱切成葱花，洋葱切小块
直接上一个小煮锅（拉面锅汤锅都行要深一点）然后点火直接倒油烧热，放少许葱白碎和洋葱，炒香了倒入拌好的牛肉炒到变色，弄一碗水倒进锅里煮开，加三勺辣椒酱和一勺盐，根据个人口味，我觉得此时汤尝着有点咸煮出来就合适
味道调好了就一口气放入白菜金针菇豆腐，煮大概五分钟放进去蟹棒，差不多煮到白菜帮子都软了就关火，撒上一把葱花，盖上锅盖焖三分钟
开吃！
家常泡椒鸡杂
喜爱吃这道菜是因为“黔江鸡杂”。想做出跟餐馆里的味道一样肯定不会，所以根据自己和家人的口味慢慢尝试做过几次，一次比一次的味道更好吃😋
用料：
比平时炒肉丝多一点，这样炒出的鸡杂会更鲜嫩爽口。油
我是在网上购买的“坛坛乡”剁椒
一小把（根据自己的口味加入）花椒
10瓣大蒜
5片，切成丝姜
1小勺鸡精
1平勺盐
1勺料酒
200克鸡胗
200克鸡心
适量泡姜、泡菜
做法：
鸡心、鸡胗一定要清洗干净，内脏的东西都比较腥，所以清洗干净后放进冰箱冷藏。
一个鸡心对半切开，鸡胗切成片（一定不要切太小、太碎，容易缩水）
腌制：把切好的鸡心、鸡胗放少量盐、鸡精、花椒面、淀粉、少量的油、老抽腌制30分钟。
油烧热后，快速倒入鸡心、鸡胗不停翻炒，放入蒜，姜丝、剁椒（依照自己的口味加入多少）泡椒泡菜，倒入适量的料酒不停的翻炒，直至炒熟即可。
可以适量加配菜：芹菜；蒜苗或者是青莴笋，或者是蒜苔，都可以搭配的。
超级好吃的肉末冬瓜
冬瓜可以清炒，可以煮汤。今天，我来自创一个清蒸冬瓜肉末，又营养又消暑。
用料：
半个脆皮冬瓜
1小块猪肉
2大朵香菇
1片火腿
做法：
准备好食材。
冬瓜切片，摆好盘。
这里要用到一个食材很关键，就是潮汕的萝卜干咸菜，可以加一点辣椒酱，稍微拌一下，然后切成碎丁。切丁。
香菇泡发，切成丁，猪肉洗净切丁，接着火腿切成丁。（这一步忘拍了）
锅内加入少许油，待八成热时，先加入咸菜丁（这一步很关键），炒香后再加入瘦肉丁炒至八成 熟。
然后加入香菇丁和火腿丁，炒出香味儿即可。
我有的配菜丁盛出装入摆好的冬瓜盘中，放入蒸锅里，蒸熟即可。
开动，吃吧。
碎菜米饭丸子
剩米饭也可以逆袭😃用的材料也都很常见
用料：
1碗剩米饭
1根胡萝卜
适量盐
1根葱
适量姜
1根香菜
1只鸡蛋
做法：
胡萝卜洗净去皮。
把胡萝卜擦成细丝。
蒜切末。
把姜切成末，(这里忘拍照了。)
香菜切末。
切葱
碗里倒入米饭。
把葱，姜，胡萝卜丝儿，香菜，蒜倒进去。
再打一个鸡蛋。
放点盐调味。
戴上塑料手套。
把所有东西混合。
捏成一个个小团。
锅里倒油，烧热以后放入团子。我把它分了两批炸，一锅不要炸太多。
翻个面。等都差不多定型了以后开始勤翻面
不要让它糊了。

放入第二批。
油锅中翻滚，翻滚，翻滚～😊
出锅啦

尝一口，美美哒～
低脂少油懒人蒸菜
青椒茄子
家有蒸鱼豉油一瓶，能做很多简单好吃的菜肴，而且，超级简单省事，又免了清洁厨房的烦恼。
用料：
1个青椒
半个圆茄子
20克蒸鱼豉油
做法：
青椒圆茄子去蒂用水洗净，切成丁，平铺盘内。连盘放入锅内隔水清蒸十分钟。关火，出锅。
小心倒出菜盘里蒸出来的水，然后淋上蒸鱼豉油，撒上三、五滴芝麻油，就可以吃了。简单吧？
火龙果酸奶西多士
自己在家做火龙果爆浆西多士～超级简单的早餐！
用料：
半个火龙果
半瓶希腊酸奶（稠一点的比较好，我用的家里订的海河酸奶刚刚好～）
1个鸡蛋（蛋黄最好，我用的全蛋）
4片面包片
做法：
面包片去边，用勺子把中间压实
火龙果切小块，拌酸奶
舀些馅料放到面包片中间，再用干净的勺子将四边压实
打一颗鸡蛋，全蛋黄做出来金黄色更漂亮，我用的全蛋液，两面刷匀
放不沾锅，不用放油，小火把鸡蛋煎熟即可
爆浆的火龙果西多士～ 完成✔️
多余的面包边和多余的鸡蛋液也做了一个，哈哈😄剩余的面包边170度烤箱预热，烤5—6分钟，可做面包渣哦～或者用牛奶蛋液浸泡再加水果烤制，撒些糖分，味道也很赞～
黄油爆炒酱油土豆芦笋虾
黄油🧈爆香酱油后的味道真的很香。
再加上土豆芦笋虾这几大位、那味道用句美国话叫做：歪瑞古德
用料：
25克黄油
30克生抽
2个中等大小土豆
1个洋葱
10根芦笋
10只虾
适量食油
做法：
把芦笋根部的皮挂掉
然后几位主角切成图中形状备用
锅中放油、先炒洋葱、等洋葱稍微有点透明度、放虾
等虾两面变色后、盛出、放土豆
这样炒比较节省时间。
等洋葱和土豆上些黄金色的时候放入芦笋。
把虾盛出来、是因为老了不好吃了。
芦笋也不要炒的太过火、个人觉得脆一点好吃
把炒熟的菜全请出来、把锅擦干净放黄油进去、大火加热
不要立马放酱油呀、起不到爆香的作用
等黄油完全融化、成焦糖色时、出来酱油的香味时、关火倒入酱油、因为每家的煤气灶不一样、如果火候好掌控的话可以不关火、直接倒酱油
如果怕溅到酱油、可以倒入酱油后立马盖上盖子
开火儿、黄油和酱油拌匀后、成图中的感觉时、倒入主角们翻炒、颜色颜色炒匀后就OK了。
如果不够咸、可以再适当加生抽。
炒青豆
用料：
克青豆
做法：
葱姜料酒水 做开焯水豆子 大约10分钟 可以面一点让豆子。 肉馅生抽胡椒粉料酒老抽腌制几分钟
热锅凉油放郫县豆瓣酱 炒出红油炒酥放葱姜蒜末 放花雕酒 激出红油 放入青豆翻炒几下 放少许糖 加入热水 超过豆子 焖5-10分钟 出锅时放少许土豆淀粉水勾芡
舒芙蕾蛋糕卷（福田淳子）
用料：
两大匙（约30ml）牛奶A
50g黄油
70g低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
1个全蛋
30ml蜂蜜
40ml-70ml牛奶B
做法：
将两大匙的牛奶A及切成块状的黄油放入锅内，小火加热，并不时搅拌直至黄油融化。
黄油牛奶混合液加热至沸腾后离火，将低筋面粉一次倒入锅内。
大致拌匀后再次小火加热面糊，直至面糊成为一团，且不会黏在锅壁和锅底。
将锅子离火，趁热倒入三个蛋黄，并快速搅拌均匀。待面糊温度下降后再加入全蛋液拌匀，否则蛋白会遇热凝固。
快炒小管鱿鱼
用料：
10克姜丝
1勺料酒
1勺生抽
1/2勺醋
1勺蚝油
10粒花椒
2个个微辣青椒
100克洋葱丝
做法：
鱿鱼去掉头和内脏，清洗干净。

放入沸水中倒入少许料酒烫一分钟捞出去腥。

油，姜丝花椒小火翻炒香，倒入醋生抽蚝油稍微划炒一下，加入切断的小鱿鱼翻炒一分钟，然后倒入青椒丝和洋葱丝翻炒一两分钟出锅啦。
腌咸菜（萝卜咸菜黄瓜咸菜芥头咸菜）
首先说明，这咸菜特别咸，因为不咸就会坏了，没有防腐剂。而且不要多做，腌制久了更咸！也说不定会坏。最好晴天做，要是潮湿阴天，芥头或者黄瓜萝卜条干不了要坏的。
用料：
芥头（黄瓜或者青头萝卜），盐，花椒，辣椒碎或辣椒段，酱油，糖，油，味精，蒜，姜，尖椒。
做法：
芥头清洗干净，去皮收拾干净。黄瓜或者青头萝卜同样。
芥头切小薄片，黄瓜或萝卜是切粗条。撒盐，腌制一晚上。
腌制好的芥头片，把腌出来的水倒出来，再用手挤一挤水分，必须放到通风有阳光的地方，（如果是夏天，高温暴晒也不可以的，太高温也会坏掉）晾晒至表面干爽，萝卜黄瓜的话同样，（如果萝卜可以干到有点蔫，那样吃起来很筋道）最多晾一天，白天晾，要翻面。别放坏了。
去年冬天买了这个晒网，可以挂在阳台晾衣架上，很方便！！！
酱油（袋装酱油，不要生抽老抽）加点白糖（随自己口味）烧开后晾凉倒入芥头里，不用全部淹没芥头，没过一半多点即可。放入切好的姜蒜片，尖椒切条也扔进去，加点味精。炒锅倒油，放点花椒辣椒炒香后晾凉也倒进去。拌匀，最好冷藏保存！
红枣椰子糖奶香馒头
用料：
300克中筋面粉
100克去核红枣
做法：
配方： 中筋面粉300克， 牛奶240克，去核红枣100克， 椰子糖15-20克（红糖、白糖都行，也可以不放糖），酵母6克
红枣温水泡几小时， 去核。 加牛奶料理机打碎。 把配方里所有东西放面包机搅拌并发面。 （没有面包机或者厨师机，就自己用手和面）。配方里的面粉和牛奶根据面的软硬可以自己增减。  后面就和一般馒头一样程序
套餐饭
我有个高压锅，不想炒菜，就想到了这个办法。这道菜随意就好，随便搭配。
用料：
猪肉
青菜
鸡蛋
胡椒粉
花生油
西红柿
白糖
盐
做法：
准备材料。家里有什么材料就放什么，没有什么特定的。有菜有肉。肉先用酱油，五香粉，盐腌上，放几分钟。西红柿切薄一些更好。
饭煮熟
放进配料。记得撒上一点油，还有盐，胡椒粉。特别是鸡蛋上面要撒上胡椒粉。鸡蛋直接打进去。盖上盖子加热五分钟左右。
西红柿撒上白糖后放冰箱冰一下
最后把所有的菜摆好。好看又好吃。
西芹炒虾仁
用料：
1根西芹
200克虾仁
半勺盐
做法：
虾仁解冻切块(买的虾仁比较大）
西芹洗净切片
热锅倒油，炒虾仁
虾仁变色，堆到一边，炒西芹
西芹炒软，一起翻炒均匀，加点热水，放半勺盐
好了
烤箱版青椒豆豉烤鱼
在成都，大大小小的烤鱼店比比皆是，记忆中的味道，完美呈现在眼前
用料：
一条2斤以内彩衣
8-10根青椒
80克豆豉
1个洋葱
适量藕片
适量土豆片
少许粉条
几片姜
几粒蒜
适量葱花
少许香菜
见菜谱油
见菜谱盐
见菜谱酱油
见菜谱蚝油
见菜谱花椒油
做法：
彩衣处理干净
对半切开（看到这张脸我忍不住笑了😂）
将鱼身上切出小口但不切断，方便下一步腌入味
一茶匙盐
两大勺料酒腌鱼10分钟
准备各种配菜和调料
烤箱上下火200度，预热5分钟。烤盘铺上锡箔纸，纸上刷上一层油将腌好的鱼放入烤盘（哈哈哈哈哈哈哈，不能直视这条鱼的脸😂😂）
将鱼身刷上油（可多刷一些）
入烤箱烤10分钟
再次刷油，继续烤10分钟
另起油锅，多一些油，将姜和蒜炒香
倒入洋葱继续翻炒
再加入青椒
和豆豉，炒香后加清水
清水的多少视烤盘大小而定（汤汁能够淹到鱼身一半即可）。然后加入1大勺蚝油、1茶匙花椒油、盐、酱油调味，如果不够辣可以再加一些青椒，口味可以略咸一些，因为之后还要加配菜
加入事先准备好的土豆片和藕片略煮2-3分钟
将锅里的食材和汤全部倒入烤盘里
最后进烤箱烤30分钟
出烤箱撒上葱花和香菜碎
哦，忘记放芝麻了
再来看一眼这张搞笑的脸😂……
香辣扒皮鱼
老公爱吃的扒皮鱼😂
用料：
2条扒皮鱼
少量姜片
一片香叶
2个八角
小半个洋葱
3个干辣椒
一小段大葱
5根香葱
做法：
扒皮鱼洗干净切花刀，我这两条挺大的，买了32块钱，太贵吃不起的节奏呀😂
香料准备好…
冷油炸锅放入洋葱，生姜，大葱，八角爆香，最最大黄摊平扒皮鱼放上…
锅铲的量生抽两铲，老抽一丢丢，香醋几滴，白糖一勺…
放上干辣椒和香叶，倒入开水跟鱼一平，大火烧开转小火，口味重的可在放一丢丢盐
汤汁快要收干放上香葱即可…全程不用翻动鱼身，中途看看不扒锅就ok了
扒皮鱼完美出锅，很下饭…
简易版秘制卤猪脚（万物皆可卤）
猪脚美容养颜
很多女生都很爱吃
只要做的好
都可以达到软糯不腻的状态
用料：
2勺料酒
10粒冰糖
3勺生抽
3片香叶
4片姜
适量盐
4个八角
1块桂皮
6瓣大蒜
6个干辣椒
一只猪脚
做法：
猪脚洗净，冷水入锅，放料酒，焯水。
锅内放油，下冰糖，炒化。
放入猪脚，炒至两面焦黄。放姜蒜，八角桂皮，香叶，干辣椒。炒香之后放生抽，倒入开水，煮十分钟。
再倒入砂锅炖煮，高压锅也可。高压锅炖一个半小时。砂锅的话，三个小时左右。看软烂程度而定。如果想更入味的话，炖煮好之后可以先放锅内，等过几个小时再吃，风味更佳。喜欢红烧的话，可以再倒入平底锅大火收汁。
酸梅酱烤鸭腿
用料：
3只鸭腿
2汤匙番茄酱
3汤匙蜂蜜
5汤匙冰花酸梅酱
2汤匙橄榄油
1汤匙蚝油
适量盐
适量姜片
做法：
鸭腿洗干净后抹干水份，用尖刀在鸭腿正反面都多扎几下，以便将来腌料入味
把所有调料都放入大碗中混合
混合均匀后的腌料呈酱状
将腌料倒在鸭腿上
加入姜片，将腌料和鸭腿一起揉捏半分钟，将裹均匀腌料的鸭腿放冰箱冷藏4-8小时腌制入味
烤箱里铺上锡纸，将腌好的鸭腿骨头处用锡纸包上，避免烤成焦黑色
烤盘的锡纸上薄薄抹一层橄榄油（配方以外份量），将鸭腿皮朝下码放在烤盘里
烤箱220度提前预热10分钟后，将烤盘放在中层，同样220度先烤15分钟
15分钟后将鸭腿取出并翻面
将烤出的鸭油倒在碗里（小心很烫）
剩下的腌料刷在鸭腿表面，再放进烤箱，改200度烤10分钟
取出，再刷一遍腌料，再烤5分钟左右即可出
Bechamel Sauce【基础白酱】及延伸酱汁
下厨房里面有很多介绍【基础白酱】的做法，大部分步骤清晰但是分量不明确，有些给出了分量但是比例不对。这样做出来的白酱不是太稀就是太稠！或者就是结块了！基本就这三大问题。还有都基本缺了一味重要的香料——nutmeg肉蔻。
今天给大家详细介绍一下【基础白酱】以及以此为基础的一些常用酱料。
各位厨友，干货来了！
要介绍白酱怎么做，那就要先要给大家介绍这个酱料的基础之一Roux！
Roux很难用中文去翻译，大致意思就是油芡糊吧。它是用面粉和油炒制出来的，主要用途是增稠酱汁。在法餐中ROUX的油泛指为黄油，但是在其他菜系中也有用植物油或者动物类油脂的，例如澄清黄油、植物油、煎培根的油。ROUX是三种法式传统酱汁的母汁（mother sauce)的增稠基础：Bechamel Sauce、Velouté sauce、Espagnole sauce。Roux有他特定的比例，面粉和油的比例永远是一比一，不管你需要的酱汁量是多少。然后Roux和liquid的比例基本都是1:10，掌握了这个比例就能解决白酱的浓稠度。如果喜欢稠一点可以介绍liquid的量，相反喜欢稀一点的就增加一点liquid的量。Roux分为四种：WHITE\BLOND\BROWN\DARK，根据你的酱料颜色来决定你ROUX的炒制时间，时间越久颜色越深，搭配的酱汁颜色也相应越深。
用料：
#白酱（Bechamel Sauce）#
50g面粉
50g黄油
1L牛奶
适量盐
适量黑胡椒
适量肉蔻
#苏伯汉姆酱汁（Supreme Sauce）#
1L鸡高汤
适量奶油
#Mornay Sauce
500ml白酱（Bechamel Sauce）
2个蛋黄
50g芝士碎
做法：
#白酱（Bechamel Sauce）#
小火融化黄油（保持小火）后，加入面粉。
用一个打蛋器均匀划散面粉，用黄油炒匀面粉至金黄色并且锅底开始冒小泡即可。
这样你的roux就做好了（white roux）
在Roux的基础上加入牛奶后，继续用打蛋器不停地搅拌。加热后酱汁就会开始变得浓稠（不要停止搅拌，直到酱汁顺滑！），这个时候加热时间越久酱汁就会越加浓稠！所以只要烧开后就可以关火停止加热了。之后根据自己的口味加入盐，黑胡椒和肉蔻调味，这样基础白酱就完成了
#苏伯汉姆酱汁（Supreme Sauce）#
supreme与Bechamel的做法相同，都是以Roux为基础。区别就在于把牛奶 改成了鸡高汤，然后在食用前加入奶油再次烧开。这样就是Supreme Sauce了
由于有鸡高汤的存在，所以这个酱汁主要搭配的是鸡肉。这样可以使鸡肉的香味更加浓郁！
#Mornay Sauce#
Mornay Sauce是在Bechamel的基础上加上生蛋黄，奶油和你爱的芝士碎。
这个酱汁在很多焗菜中都会用到！
烤碗，时蔬，淋上Mornay Sauce，最后擦上芝士碎，放进烤箱上色！浓香的奶油焗菜，开吃吧！
简单美味爆炒花蛤
用料：
2片姜
1.5斤花蛤
克盐
3根葱
做法：
花蛤买回来水里放些盐，吐沙后冲洗干净沥干。
姜切丝，葱切小段
锅里放少许油热，放入葱姜花蛤翻炒。
加盐 加些热水，盖上锅盖，等花蛤全部打开，出锅装盘。


上桌，新鲜食材，无需过多调料。
香酥藕圆子
用料：
材料：不到乒乓球大小5个
1节莲藕
盐、胡椒、味精
做法：
莲藕洗净去两头、去皮。使用能擦出细末的擦子，将藕擦成细末
使用纱布，将擦出来的藕挤出水份。左边是挤了水后的藕末，右边是挤出来的汁。注意左边碗里藕末的形态，挺大劲挤的。只有这样形态的藕末，才能保持一会炸的时候不散开来。所以我们不需要面粉、淀粉、糯米粉之类的。100%的藕圆子
在藕末里搅拌均匀盐、胡椒和味精
用手捏成实在的圆球。一定要捏紧，才不会散开来。可以先捏个小圆球，然后再一点点地往上捏藕末。我这量实在太小了，只能做这么小个了。要不一般的藕圆子是得比乒乓球还大的
建议先将藕圆子都捏好，再一起下锅炸。因为捏需要点时间，这样不容易手忙脚乱
将油烧热，下入藕圆子
炸成金黄色，捞出沥油，即可
自制烤肉
想吃烤肉，无奈，家里有个小月龄的宝贝，抱着出去吃不嗨。就自己在家做着吃了。我做菜谱纯属为了自己记录自己的菜谱。喷子和挑毛病的请绕道……谢谢
用料：
适量五花肉
适量牛肉
适量鸡翅
适量香肠
适量午餐肉
适量培根
适量生菜
适量金针菇
适量牛排
自己喜欢吃的菜
做法：
五花肉去皮冷冻，切薄片，摆盘
牛肉用腌料腌一下。我用的某宝买的腌肉酱，为什么要买呢？没有没有那个手艺自己做。
鸡翅，某宝奥尔良烤翅料腌一下，为什么要买？因为厨艺不过关……我还配了一点年糕
午餐肉切片，石烤肠也拿出来摆盘。石烤肠也出自于万能的某宝……
巴沙鱼片切片，大片就行，当然你喜欢小片也是可以的
金针菇去跟，洗净……培根去包装袋装盘，牛排一块装盘，
生菜洗净，要嫩一点的叶子，加肉生吃啊！
开吃啦！告诉你们一个小秘密，我超爱的吃法。沙拉酱！五花肉烤熟以后蘸一点沙拉酱，卷到生菜里。哇⊙∀⊙！简直不要太好吃了……
红枣党参花胶猪腱子汤
年后一直雨纷纷…这句话还真的是白来的😂。广州已经连续下了好几天的雨，又冷又潮湿😩，难得的周末假期也不能出去了，那干脆留在家做好吃的。本次分享的食谱：红枣党参花胶猪腱子汤～刚好适合这个降温季节，喜欢的朋友不妨试试噢……😜
用料：
5颗红枣
20克党参
200克猪腱子
2个花胶
适量姜片
适量盐
做法：
花啊花，可怜你一直在阳台淋雨了🌧️。不过不怕，我接下来开始做炖汤……给自己喝😂😂
准备好材料，姜洗净切片或者切块都行、红枣去核洗净，党参洗净待用；
猪腱子洗净切块；
花胶泡好后洗净切块；
全部材料准备好后放入炖盅里；
加适量水（我一般是加到炖盅的9成满，大家要按照实际情况来操作）；
炖上2.8小时后加适量盐即可享用…
各位我不客气啦，先帮你们品尝一下😉
喝完汤发现外面还是在下雨☔️，你慢慢下，我先去洗碗了……哈哈哈🤣🤣
奶油蘑菇培根意大利面
很喜欢意大利面，无论怎么吃都好吃！
用料：
十片培根
两颗蒜
三个口蘑
250g意大利面
100g奶油
100g牛奶
少许黑胡椒
少许盐
少许面粉
少许糖
适量橄榄油
做法：
水开锅后滴入橄榄油，放入意大利面
煮面的同时，把培根，口蘑和蒜切片
做酱料！锅烧热，倒入橄榄油，将切好的培根，口蘑和蒜放入油锅
将所有配料炒出香味，培根我喜欢稍微焦一点的，依自己的口味定翻炒的时间
倒入奶油和牛奶，咕嘟咕嘟，炒至冒泡
将煮好的意面捞起来，沥出水放入炒酱的锅，咔嚓卡嚓努力翻炒均匀
加入面粉，盐和糖，翻炒均匀，出锅盛盘，撒上奶酪碎和黑胡椒面，闪亮开搓！
冬日凉粉汤
农家红薯粉做的凉粉，用来凉调，煎炒，烩汤再好不过来，冬天喝一碗出汗了
用料：
一碗红薯凉粉
半根红萝卜
3片大叶子白菜
2棵芹菜
多点葱姜蒜
一把菠菜
2勺生抽
1点五香粉
适量盐
二人份的量一碗水
做法：
备菜二人份的，一碗凉粉做出来就是二碗，菜和粉的比例为1:1好吃
油烧热后放入葱姜蒜爆香一定要有点黄黄焦焦的感觉做出来才香
先放胡萝卜炒一会再把其他菜一起倒进去炒，加入盐，生抽，十三香，把菜炒软就可以不需要熟
锅里加一碗水，别加多了，二个人就是加一碗水，三个人就是一碗半水，四个人就是二碗水自己换算哈
因为都是好熟的菜，水开后倒入凉粉，大火煮开后加入菠菜再煮2分钟，因为本身粉就是熟的煮久了会烂口感不好，喜欢辣椒的话可以多放
绿豆饭
这是一位老母亲想着法子，
想让孩子多吃点健康粮食。

真的很清香，也很朴质的味道。
用料：
50克绿豆
150g大米
做法：
绿豆浸泡1-2小时后➕水煮开，煮到颗粒饱满。
初次煮过的绿豆捞出来冰箱速冻，把煮过的绿豆水泡米。
铸铁锅烧开水，倒入冰冻好的绿豆煮到微微膨胀，倒入米及泡米的水，中火煮开转小火焖至水分收干，再开中火1分钟，以提高锅体温度后关火焖10分钟。
我这个量整个过程不到30分钟。                  豆子已经很粉糯了。
玉米红枣发糕
酷烹乐版玉米发糕
用料：
60克玉米面
5克酵母
60克去核红枣
150克温水
185克面粉
30克白砂糖
做法：
十字刀头，打碎红枣。
不用换刀头，直接放入剩下的材料，选大号和面钩，3分钟，速度10。
混合好倒入模具，我用的乐葵，放在烤箱里发酵了40分钟左右
最后，把发酵好的面糊放锅里蒸熟即可，组织很好哦😊
桃子酱
用料：
100糖
3个桃子
大半个柠檬
做法：
先把桃子去皮切成小丁
加糖拌匀（砂糖冰糖都可以看个人喜欢）
喜欢甜点可以多放点糖
糖拌匀，挤入柠檬汁拌匀
盖上保鲜膜进冰箱冷冻半小时
冰箱拿出来后上电磁炉500的火温熬制（800也可以）中小火慢慢熬 😉
这个过程有点费事。要有耐心呦。
到肉半透明状即可。
嘿嘿成品是不是很漂亮
甜度和酸度可以自己调。不喜欢太酸柠檬汁少放点。不喜欢太甜可以少放糖 😬
巴斯克芝士蛋糕
醇厚嫩滑的一款巴斯克版芝士蛋糕，没有难度，绝对值得一试。
我们有小美，奶油奶酪，奶油，鸡蛋等都不需要提前室温软化，可以37度混合。太牛了！
用料：
1个6寸蛋糕模具
350克奶油奶酪
3-4个(180克左右)鸡蛋（全蛋）
1个（20克左右）蛋黄
200克（用的安佳）淡奶油
85克细砂糖
10克（8克）玉米淀粉（或者低粉）
做法：
把奶油奶酪和白砂糖放入主锅，2分钟/速度3，混合均匀。烤箱开启，预热230-240度。
放入3个全蛋和1个蛋黄，2分钟/37度/速度3.5，继续混合均匀。打开检查，没有混合均匀的用刮刀棒刮下去，开始下一步。
将室温状态下的奶油（200克）和玉米淀粉（10克）加入，1分钟，速度3.5继续混合。这一步如果还有很多颗粒，混合时加上温度37度。原则就是混合成均匀的没有颗粒的液体状态。
取出一张可以放进6寸模具大的烘焙纸，打湿再拧干，铺进6寸模具里。
周围尽量压平，不平也没关系，这款蛋糕不要求周围很光滑。把蛋糕糊倒入模具，轻震一次就可以进烤箱了。
放入预热好的烤箱，230-240度，烤制25分钟左右。建议冷藏一夜再切开食用！
刚烤出的比较鼓，过一会会回平不少，抖动一下是这个状态，看出来里面很嫩吧。
冷藏一晚切开啦，看着层焦皮，外层有脆皮的口感，里面又是意想不到的丝滑，难怪是网红蛋糕。
试试配上岩盐或者黑胡椒，有意想不到的口感哦！
各种咖啡的绝配，下午茶首选！
快做起来吧！
酸甜鹌鹑蛋
舌尖上的鹌鹑蛋！美味来袭！
用料：
20个鹌鹑蛋
2勺白芝麻
5勺番茄酱
做法：
先把鹌鹑蛋剥壳洗干净，放入碗内。
下锅煎好放在碟子里，撒上白芝麻，在倒上番茄酱，完成了！尽情享受吧！
小鱼仔(脆)
用料：
适量干小鱼仔
3瓣大蒜
1勺生抽
5个辣椒
适量盐
做法：
准备：辣椒切小段，蒜切碎，干小鱼仔若干备用。
1.锅中放少许油，先将小鱼仔小火用油煸脆，捞出小鱼仔；
2.再加少许油，将辣椒和蒜加盐烧熟，加入生抽，倒入小鱼仔拌匀。
29-五香茶叶蛋
来自妹妹的秘方㊙️
用料：
10个鸡蛋
5克盐
5片姜
2根葱
2瓣蒜
3个干辣椒
10克茶叶
一大勺糖
2勺酱油
做法：
把鸡蛋煮熟，洗净表皮，适当敲碎。
准备好调味料，该切片切片，该切段切段
锅内加入鸡蛋，加入水淹没鸡蛋，倒入调味料，再加入酱油和盐，尝一下汤的味道，稍微咸一点，大火烧开后，小火煮一会，闷着。然后汤和鸡蛋一起出锅，泡着。
秋季润燥汤
用料：
朵银耳
莲藕
胡萝卜
香菇
甜玉米
做法：
胡萝卜切片炒一下，其他的放锅里，加水
煮开调小火
「懒人」酱油蚝油炒饭
剩下一些过夜的米饭🍚
蛋炒饭毫无新意
于是感受下酱油蚝油炒饭
用料：
1碗米饭
2勺酱油
2个鸡蛋
1/3根大葱
2勺蚝油
做法：
开火起油锅
加热
加入隔夜饭
炒至饭粒独自成型
加入打好的鸡蛋🥚
贴士：鸡蛋搅匀过程中加入葱 无需加盐
加入酱油继续翻炒
然后上色后加入蚝油
我没有老抽 普通的酱油 所以上色一般
想要上色漂亮加老抽
出锅 
再切个昨天新做的茶叶蛋
十分美好
❤
娃最爱的“黑米糕”
黑米具有补血益气健脾的功效，为了让孩子多吃点粗粮，反复实验了几次得出的结果！
结果很满意，孩子很爱吃！
起锅的黑米糕香气扑鼻，嗯 吃一口 很满足…
用料：
110适量黑米粉
40糯米粉
90牛奶
40克（喜甜可➕60）糖
3个鸡蛋
30g油
六寸磨具一个
做法：
鸡蛋分离蛋黄与蛋白！
蛋黄里加入牛奶和油充分乳化，加入黑米粉 糯米粉 搅拌均匀，准备锅里烧水、
蛋白打至硬性发泡，取三分之一的蛋白到黑米糊里翻拌，再把黑米糊倒进蛋白切拌均匀，倒进戚风蛋糕模震，去大气泡。放进烧开水的锅里蒸25分钟即可，关火闷3分钟出锅 倒扣脱膜
#家常菜 肉末蒸豆腐
冬天来一盘热气腾腾的肉末蒸豆腐，太美味啦！
而且豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱~

 get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
350克绢豆腐
100克肉末
20毫升食用油
克豆豉
8克豆豉酱
2克食盐
5克白砂糖
2根小葱
3克生粉
5毫升料酒
10毫升“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
做法：
豆腐切成
8厘米左右厚度的薄片，整齐码放在盘中
小葱切碎，葱白和葱绿分开
肉末加食盐、料酒、淀粉腌制10分钟
热锅热油，下葱白爆香
下豆豉及豆豉酱炒出红油
倒入腌制好的肉末，一同翻炒
肉末变色，放入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油，白砂糖调味
加入50毫升开水，锅中微沸
将肉末淋在豆腐上
将豆腐放入蒸箱中蒸制10分钟
蒸好后取出，撒上葱绿末，鲜嫩可口的肉末豆腐就做好了
解救你的燥热坏情绪——芭乐汽水
用嫩粉色的酸甜，来治愈你的不愉快
用料：
适量芭乐
适量冰块
适量雪碧
做法：
榨汁杯中放入切好的芭乐果粒加水，榨成果汁
将榨好的果汁过滤倒入杯中，加冰块
杯中放柠檬装饰，倒入雪碧。尽情享用吧~