xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油焖洋葱木耳
以下是两盘的量
用料：
1.5个洋葱
1大碗木耳
适量盐
比平常炒菜略多油
2勺白芝麻
1勺生抽
半勺芝麻油
做法：
洋葱切丝，木耳摘净撕成能入口的小朵，在开水中焯三分钟，滤水后备用
热锅冷油小火，放入洋葱翻炒
2-3分钟后加入生抽、食盐，洋葱发软后放入木耳（上图调料有些放早了，洋葱水分再蒸发一些更好）
翻炒均匀后，盖盖等3分钟
开盖后看到锅底有一层汤汁，转大火，一分钟左右汤汁即可收干，关火
撒入白芝麻，芝麻油
柔软顺滑，趁热吃是一种口味，放凉后在冰箱里冷藏一下，下一餐当凉菜直接吃口感更好。
剁椒鲜鲍鱼
自己在家做剁椒蒸鲜鲍，跟高档酒店里打上噱头的昂贵珍品比，价廉物美！
用料：
做法：
将大蒜瓣放入乐扣的硅胶剥蒜器中，用手按压着来回滚几下，蒜皮就自动剥下来了，很轻松好用
将剥好皮的大蒜压成蒜泥，葱、姜分别切末备用
蜜汁猪肉脯
小时候最奢侈的磨牙小零食，现在怀旧专用。偶尔吃吃还行，没事的时候嚼个两三块之后，倒强烈的想吃蔬菜水果冻了不过用来下粥绝对是最好的选择~
用料：
600G猪肉馅
2大匙绍酒
2大匙鱼露
2大匙生抽
4大勺糖
适量鸡精
2大匙蜂蜜
1/2茶匙五香粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒碎
1大匙香油
2大匙白芝麻
做法：
将肉馅与所有调料混合，搅拌均匀，将肉馅顺一个方向搅拌至上劲
取适量肉馅铺在烘焙纸上，盖上保鲜膜，擀成薄片
烤箱预热200度。取掉保鲜膜，入烤箱烤18分钟，刷少许蜂蜜，翻面，再烤15分钟左右，刷蜂蜜，根据情况再烤或翻面烤3分钟左右
拿出稍凉后切片即可
小红锅之原味蛋卷
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
20克细砂糖
45克低筋面粉
做法：
黄油软化，加糖，加鸡蛋，打匀
加过筛面粉，打匀，小红锅中档温度预热
在蛋卷铁盘中央倒一小勺面糊
盖上盖子，保持中档温度约4分半钟。
打开盖子，迅速用筷子将蛋饼卷成卷，晾凉即可。
芥兰甜豆胡萝卜
肉食的诱惑往往会让自己好不容易积攒下来的减肥成果毁于一“餐”， 其实素食换一种做法，也很美丽，碧绿油亮的甜豆诱人食欲，这道菜富含健康的植物纤维，润肠道、清脂肪，是一道美味又营养均衡的瘦身食谱。我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！
用料：
大芥兰片75g*2
甜豆75g*2
胡萝卜片50g
小炒料包30g
做法：
炒锅加水300克烧开后下盐3克，入荷兰豆，芥兰，胡萝卜煮30秒钟后沥水倒出，备用；
炒锅到油30克（约两汤匙）烧热，下胡萝卜，芥兰，荷兰豆炒制30秒，依据个人口味加小炒料包翻炒均匀即可。
胡椒香烤大虾
一款用料少且味道好的烤大虾来啦！
用料：
9只阿根廷红虾
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
2克食盐
6克黄油
做法：
阿根廷红虾提前从冰箱里拿出来解冻
用剪子剪掉大虾的须和腿
还有这个虾枪也要剪掉，以免扎人
用剪子从虾颈部正中剪下去，给虾开背…然后用牙签挑出虾线…
红虾的个头大，虾线也是又粗又脏，一定要挑干净啊…
处理好的红虾放入盆中，用盐，白胡椒粉抓匀，腌制10分钟…
我这是九只大红虾，放了2--3克左右的盐，不要太咸，遮住大虾本身的鲜美就不好了…
烤盘铺上锡纸，给红虾两面都刷上黄油，表面再洒上少许黑胡椒粉，
放进烤箱，190度上下火烤20分钟…
摆盘吧…好香~大海的味道迎面而来~
大口吃肉的满足感~啊~~喂你吃…
臊子凉粉
臊子凉粉——到陕西绝对不能错过的10道惹味小吃
用料：
适量豆鼓
凉粉
适量肉馅
少许大蒜
少许小葱
少许陈醋
做法：
凉粉冲洗一下切成小块。蒜剁成蒜末，豆豉切成细蓉。香葱切成葱花
将切好的蒜碎放入小碗中，加入适量辣椒粉，再淋上热油，加入陈醋备用
中火加热炒锅中的油至5成热，放入豆豉煸炒出香味，加入猪绞肉翻炒，加入少许料酒炒至成熟即可
将炒好的豆豉肉末放入调味汁中，搅拌均匀制成臊子
切好的凉粉摆入碗中，淋上臊子后撒上葱花即可
【烧烤食谱】芝麻烤鸡肾串
用料：
鸡肾主料
盐、辣椒粉、孜然粉、芝麻、生抽、料酒、姜、食用油辅料
不锈钢硅胶油刷，不锈钢烤签，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹龙莱烤具
月光宝盒（红色）龙莱烧烤炉
采用三区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
准备好鸡肾、盐、生抽、芝麻、辣椒粉、孜然粉、料酒、姜、蒜，食用油。
将鸡肾洗净，用开水焯后捞出沥干水分。
把鸡肾切片
加入少许料酒
将姜切片，再把盐、生抽、辣椒粉、孜然粉倒入装好鸡肾的碗中，拌均后用保鲜膜包好，腌制15钟。
取出鸡心，用烧烤签将鸡肾串起来，将剩余的腌料倒入碗中，再把芝麻倒入碗中。
采用三区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
将烤网上刷一层薄薄实用油，将鸡心平铺到烤网上进行直接加热；
盖上炉盖焖烤2分钟后，用烧烤刷刷上少许食用油。
然后再盖上炉盖焖烤5分钟。
5分钟后打开炉盖，将鸡肾翻转另一面，用烧烤刷在表面刷上少许生抽，均匀撒上辣椒粉、孜然粉，进行间接加热，盖上炉盖焖烤3分钟。
打开炉盖在两面均匀撒上芝麻
取出放入碟中，稍冷却会再食用
超简单又美味的草莓雪花酥（上）
原材料及包装一站式配齐—淘宝搜索：艾尚烘焙 

查看更多高清视频教程
用料：
300克小葫芦饼干
300克棉花糖
200克混合坚果
110克全脂奶粉
90克黄油
50克冻干草莓
做法：
超简单又美味的草莓雪花酥
超简单又美味的草莓雪花酥
超简单又美味的草莓雪花酥
超简单又美味的草莓雪花酥
冰糖雪梨棒棒糖
润肺止咳的棒棒糖！宝贝喜欢吃
用料：
1个雪梨
30克麦芽糖
200克水
200克冰糖
做法：
准备：雪梨，冰糖，麦芽糖
盐水浸泡5分钟
梨切块榨汁
雪梨榨汁
倒入梨汁，冰糖，麦芽糖，和少量清水，小火慢熬
熬至粘稠，倒入模具，放置1小时
美味的棒棒糖做好啦！
梅干菜烧饼
用料：
100克梅干菜
500克面粉
230克根据自己面粉吸水性适量增减水
100克猪肉
做法：
猪肉切细丁和梅干菜一起放锅里烧熟
面和好醒半小时（这样好包一些）
分成若干小剂子，包入梅干菜肉馅以后擀成薄饼
放锅里烙两面金黄出锅！好香～
红烧杨梅鲫鱼
慈溪杨梅甲天下 ~~额，小学教材是这么写的。杨梅的季节，就出现一番黑暗料理，朋友圈盛传杨梅XX菜，于是妈妈做了道红烧杨梅鲫鱼。菜谱照片略丑~~╮(╯▽╰)╭
用料：
一条河鲫鱼
10颗杨梅
油
酱油
料酒
做法：
鲫鱼清理好之后，用厨房纸巾擦干，用油双面煎。
煎到两面金黄，倒入酱油，料酒、水 ，让其煮透。
加入杨梅，杨梅起到了酸甜的味道。
出锅吧~
辫子面包的整形
这款面包可以做甜的、咸的，也可以添加椰蓉、奶酥等馅料，成品后正面割包做热狗也是不错。

揉面的程序可参看我的另一个菜谱《面包的揉面笔记》，这里就不再重复增加篇幅了。
用料：
材料一
250克高筋面粉
135-160克牛奶
15克糖
5克酵母
25克全蛋液
材料二
20克黄油
1克盐
做法：
        材料一中的材料，剩25克牛奶，其余混合成团，剩余的25克牛奶在揉面的过程中视面团状态慢慢添加。面团揉至粗膜加入材料二，揉至完全扩展状态。
        ——具体步骤参见我的《面包的揉面笔记》
        分割成每个75克左右的面团。
        滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
        辫子面包的整形一般有两种方法。
方法一：
        取一个面团，搓长，然后按照上图及下图，自左上、左下、右上至右下的编法。
方法一
方法二：
        取一个面团三等分，分别搓长，长度以两个手掌的宽度为宜，可以用自己的手掌测量一下，然后按上下两个图片的编法。
方法二

        用这个方法也可以编更长的辫子。
      温度35度，湿度65，发酵25分钟至8分大。烤箱发酵的话可以放置一盘热水以增加湿度。发酵的同时预热烤箱，180度。
      发酵完成后在表面刷薄薄一层蛋液，刷蛋液时应顺着一个方向轻刷，成品表面上色会比较均匀。
      入烤箱180度烤15分钟，至表面上色金黄出炉。
      烤箱温度须根据家里烤箱的情况掌握，10分钟左右可以根据上色情况调整。
        做热狗也是很不错的。
一锅五出-蒸红烧肉 蚝油蒸口蘑 蒜泥秋葵【KRUPS厨房机器人】
用料：
五花肉，香叶，八角，陈皮，生抽，老抽，冰糖，葱姜，料酒。蒸红烧肉：
做法：
1.五花肉切小片，倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，八角，葱姜，放香叶，陈皮腌制入味三小时。
2.米饭上锅蒸时，把五花肉也放在上面蒸，肥而不腻，好吃的红烧肉都是蒸出来的，这话一点不假！好吃！
蚝油蒸口蘑：
口蘑洗净，开水焯一下切片，备用
1.把口蘑放入炖盅内，淋少许油和蚝油。
2.机器人上蒸十五分钟，好了以后撒葱花香菜末。
鲜香口味，含有丰富的维生素！好吃有营养！
蒜泥秋葵：
1.秋葵洗净切两半，摆在蒸屉内，蒸五分钟就好了。
2.用蒜泥，醋，生抽，白糖，杭椒调汁撒在上面。简单的做法。
秋葵对胃溃疡，提升免疫力有很大的作用！
一锅5出：
时间45分钟；最短的时间做出营养丰富的美食，网红主食，配上两荤两素，营养均衡，完美搭配！
制作顺序：1先把米饭中的配料炒完，不用刷锅，直接做小鸡炖蘑菇。
2把泡好的米和炒好的土豆等搅拌好放入蒸米饭篮里
3剩15分钟时，蒸锅内蒸红烧肉和蚝油口蘑
4最后5分钟把蒜泥秋葵放上去。
南瓜黑麦叉烧包
爱生活爱做包子就一定要有南瓜🎃
用料：
面团🍞
650克高筋面粉
5克酵母
500克南瓜
150克白糖
2克盐
一把黑麦
肉馅🥓
250克雪花肉加少许五花肉
两勺白酒
一勺料酒
70克白糖
4勺酱油
5勺腐乳汁
几滴麻油
一小把白芝麻
一勺生粉
做法：
一大把黑麦，开水泡软。去掉水，沥干，加黑麦可以增加面团的弹性。
南瓜去皮蒸熟加白糖捣烂
把肉馅的材料混合搅拌均匀，静置半小时，炒熟。炒的时候干可以加一点水。
面粉加酵母粉
混合面粉黑麦南瓜泥
搅拌至没有干面粉
有点粘
再加点面粉
搅拌至成团不粘手
半个钟有点光滑了
光滑了
稍微出膜，延长性柔软
取出，揉出手套膜
透
擀成长方形
折叠三次，对摺三次
压平
慢慢擀
再次擀成长方形
卷起
卷好
切剂子
切
切成大小均匀的剂子
包馅
入烤箱发酵，底部放一盘热水，温度调到38度，发酵30分钟
另一盘放不下，用湿的蒸布盖起来
发酵好，大了很多
放入蒸笼
蒸好
下一笼
下一笼
麻麻说可以拜老爷的，完成，做了17个
蜜汁鸡翅
小朋友都爱吃鸡翅，但又吃不了辣，奥尔良又怕添了乱七八糟的调料，咱就家里有啥就用啥，味道依旧棒棒哒🎉
用料：
10个鸡翅
两勺料酒
2片切丁姜
1勺生抽
1勺老抽
少许盐
两小勺糖
10来个花椒
2瓣切丁大蒜
一汤勺蚝油
少许椒盐
少许白胡椒
做法：
鸡翅解冻，两面各划两刀，泡入清水中，泡出血水，沥干水份。加入料酒生抽老抽蚝油，生姜大蒜，盐糖，花椒，胡椒粉，爱吃辣可加辣椒，带上手套充分拌匀，腌至少两小时。
烤盘垫上锡纸，我不想弄得网盘脏兮兮，所以直接放烤盘烤，把鸡翅拿出来铺好

调蜜汁，拿小碗一个，加两勺蜂蜜，一汤勺老抽，加椒盐，拌匀。用刷子刷在鸡翅表面，刷一面即可。
烤箱上下200度，设置25分，具体看自己烤箱。烤10分钟看见表面干干的，拿出来翻个面，刷一层蜜汁，继续烤，看到表面金灿灿的，出炉。
香喷喷，完胜奥尔良
黑木耳香菇西葫芦
用料：
1个西葫芦
4朵木耳
2朵香菇
1勺蚝油
5克盐
1个西红柿
做法：
西葫芦去头去尾后切片
西红柿切块
黑木耳香菇浸泡20分钟
西葫芦下锅翻炒十下左右放西红柿，炒至水干后放半碗水再炒，加入黑木耳与香菇，加盐及蚝油
番茄全部溶解后盛起。
炝锅鱼
用料：
1根葱
4片姜
15瓣蒜
1根蒜苗
3根香菜
1只鸡蛋
20g淀粉
50g盐
50g鸡精
50g味精
40g胡椒粉
60g豆瓣酱
30g灯笼椒
30g生芝麻
1000g食用油
50g酸萝卜条
50g笋片
50g千叶豆腐
50g手擀粉
2kg梭边鱼
做法：
将梭边鱼洗净去头，贴鱼骨切下鱼肉，将鱼头、鱼骨及切下带骨部分切小块备用，余鱼肉片薄片用盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，然后放入淀粉拌匀均匀备用。
起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒香，然后锅中放水烧开，放盐、鸡精、味精、胡椒粉调味（可将葱姜蒜末捞出）。
水开后放入剁好备用鱼头、鱼骨，待煮熟后捞出沥水放盆底。
将备好笋片、千页豆腐、手擀粉等配菜、蒜苗放入锅内焯熟后放入盆中。
将腌制好鱼片放入锅内煮熟。
煮熟后鱼片基本均匀放入盆内。
起锅烧油（需量多，以盖过食材一半为佳）。
待油8成热后放入灯笼椒和生芝麻，然后将热油浇入盆中。
放入香菜，留部分生蒜末盛出盆内食用油拌匀可当蘸料。
菠菜馅饼【素颜太太私家小厨】
北方人做面食做馅儿食多种多样，馅饼可以荤素搭配，保存时间较长，做一次可以吃好几顿。馅饼也算是中式快餐的一种。吃剩的馅饼，面皮更入味，用饼铛回锅后口感不输新出锅的。
用料：
入面食材
500g面粉
350g水
入馅食材
150g猪肥肉馅
100g猪瘦肉馅
10g姜
20g水
5g料酒
10g酱油
6g盐
20g芝麻香油
10g素油
20g葱
500g菠菜
做法：
和面做法：
A 手工和面，将水少量多次倒入面中用筷子搅匀，面粉充分吸水之后，再揉至光滑，盖上保鲜膜醒面1小时左右。
B 厨师机和面，将水和面一次性全部倒入厨师机内，直至揉至光滑，同样密封好醒面1小时左右。
馅料做法：
姜、葱切成碎末备用。
菠菜用苏打水浸泡，然后用清水洗净沥干后，切碎末备用。
其余食材均承重备用。
将肥瘦肉馅在盆里搅拌混合均匀。
在肉馅中加入姜，水，料酒后，顺着一个方向用筷子搅打均匀。（注：搅打肉馅需整个过程都是一个方向搅打，顺时针方向或者逆时针方向）
在肉馅中加入酱油调色，再次顺着一个方向用筷子搅打均匀。（因为是菠菜馅，菠菜不可加入过多的酱油，所以上色不明显）
在肉馅中加入葱、芝麻油、素油、盐再次顺着一个方向用筷子搅打均匀。此时要将肉馅打出肉质的粘性。
将菠菜用手挤出多余水分。
把调和好的肉馅与菠菜搅打均匀。
馅饼做法： 
将醒好的面切出剂子若干。将剂子擀成面皮。
用包包子的方法将馅包入面皮中。
将带面褶的一面用手指轻轻分开一些，稍稍按扁，再翻面，再轻轻按扁。
将饼铛预热，调制小火，把馅饼带面褶的一面朝下放入饼铛中。
稍烤制一会儿，立即翻面。
此时盖上盖子，闷烤至底面金黄。
此时再次翻面，底面烤至金黄即可出锅。
西兰花奶酪汤丨低碳生酮
https://www.ruled.me/keto-broccoli-and-cheese-soup/
This makes a total of 4 servings of Broccoli and Cheese Soup. Each serving comes out to be 418.85 Calories, 38.68g Fats, 5.62g Net Carbs, and 12.45g Protein.
用料：
1汤匙(14g)黄油
2瓣中等大小蒜末
适量盐和胡椒
½茶匙黄原胶
½杯(120ml)鸡汤
1杯(225g)西兰花 切碎
1杯(235g)重奶油heavy cream
1½杯切达干酪丝
做法：
热油. 锅里放入洋葱，蒜末，盐和胡椒粉。用中火炒到洋葱变白。
撒上黄原胶。倒入鸡汤。
加入西兰花。确保蔬菜被汤覆盖。
快速搅拌奶油。
使黄原胶混合并增稠。继续不停搅拌，至到汤煮沸。
慢慢地将奶酪加入锅中。
完成
夏天闷热不想进厨房？如何才能5分钟钟做1道菜？
夏天热，不想进厨房？
厨房里总是烟熏火燎做饭只想将就？
食欲不振不知道吃什么？
鼎珑有妙招
让你夏天不进厨房也能吃硬菜
营养管够不说，还省心省事
用料：
鸡腿肉、洋葱、蒜、生姜、麻油、酱油、米酒、小葱
做法：
鸡腿肉切成4厘米大小的块状，并且控干水分
洋葱，大蒜，生姜切片或切块，放入控干的鸡肉中腌制30秒
接着来是三杯鸡的灵魂一步，调制三杯汁！麻油1勺，酱油2勺，米酒2勺均匀混合在一起
把切好的葱，姜，蒜，腌制好的鸡块，三杯汁，冰糖一股脑的倒进鼎珑智能自动炒菜机里（就是这么粗爆有木有！）盖上盖子，按蒸炖5分钟就大功告成啦～
云南春季限定·金雀花炒蛋
用料：
五个鸡蛋
二两金雀花 
一勺两勺根据自己口味调整酱油
一小勺蚝油 
一小勺淀粉 
克油
做法：
金雀花洗净撇除杂质沥水
打五个蛋，搅拌
把金雀花倒进蛋液里，加酱油，蚝油和一点点淀粉
起锅烧油，油热倒进调好的蛋液
一般煎炒鸡蛋的步骤就可以了
无油脆皮烤翅（玉米片烤翅）
用玉米片代替面包糠来烤鸡翅真是太明智了\(^o^)/~
外脆里嫩好吃极了，还消耗了我吃不完的玉米片简直不能再棒惹！
做法是在一个GIF里看到的，正好想吃鸡翅膀我就试了下，非常成功O(∩_∩)O哈哈~
个人觉得这款烤鸡翅卖相和口感都不输给开封菜，没开封菜那么油。
用料：
鸡翅
盐
黑胡椒
生粉
玉米片
鸡蛋液
做法：
鸡翅洗净后擦干水分，可以在鸡翅上划几刀，这样使腌制更入味。盐和胡椒混合后放进去，密封放入冰箱腌制6小时以上。
玉米片用擀面杖碾碎。
腌制好的鸡翅先在蛋液里滚一圈再在生粉里滚一圈最后去玉米片碎里滚一圈.
最后，放入170℃的烤箱烤30分钟左右就可以吃了！
全麦小餐包（中种）
为了做更健康的食品，买了一大袋全麦粉回家，上网找了找，看 Lily兔兔 的空间里有很多关于麦粉做得面包，这次就是参照Lily兔兔的：17小时全麦吐司（冷藏中种）做的，在此谢过！
用料：
中种面团：高筋面粉120克，全麦粉90克，奶粉6克，酵母2克，水120克
主面团：高筋面粉90克，水75克，酵母0.6克，糖30克，盐3克，软化黄油21克（原方用的是橄榄油21克）
做法：
所有中种原料揉成团，放入冰箱冷藏17小时
中种面团，撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉出膜（扩展阶段）
加入黄油，揉至完全阶段
面团基础发酵至3倍大时，取出排气，松驰15分钟
将面团分成8分，先擀成长条形再卷起，放入模具中，烤箱里放盆热水，进行最后发酵，大约三十分钟
最后发酵完成后，表面刷上蛋液
烤箱预热170度，大约18分钟，表面上色。
豆沙烤奶糕
用料：
1个鸡蛋
30g黄油
130g牛奶
30g细砂糖
150g糯米粉
2g盐
适量豆沙
做法：
①鸡蛋，融化的黄油，牛奶，细砂糖混合均匀。

②倒入糯米粉和泡打粉。

③全部搅拌均匀。

④就是这样基本确定大小，然后折出痕迹。
⑤剪掉多余的部分。

⑥四边的角像这样折起来。

⑦放入模具里。

⑧倒入一半的面糊。

⑨挤入豆沙。其实直接把豆沙弄成一块饼，夹在当中切开来会比较好看。为什么要挤出来我后悔了好久。
⑩倒入剩余所有的面糊。

⑪用约20g牛奶融化10g巧克力。

⑫浓稠的巧克力糊。

⑬滴在表面。

⑭用牙签画出花纹。


⑮放入预热好的松下烤箱，170度烘烤50分钟左右。会有较大的膨胀，出炉后会回缩很正常。
奶油草莓——炸裂的少女心
听说下雪天，奶油和草莓最配哦～
用料：
几只草莓
100克奶油
10克细砂糖
做法：
将草莓洗净切小块
将淡奶油加糖打至硬性发泡。
摆一圈草莓，挤一层奶油，依次叠加。
酸菜粉条汆羊肉
虽说现在已经是春天了，可东北的天气还是很冷，大多数人喜欢吃酸菜羊肉，也是我最爱的菜， 一直按照自己的方法制作这道菜，可是我喜欢，但是不一定适合大众口味。
用料：
手切羊肉，酸菜、粉条
八角、香叶、花生油
料酒、耗油、盐、葱姜蒜
做法：
准备好食材
炒锅放油，下入八角、香叶、葱姜蒜炒出香味，下入酸菜翻炒
片刻，下入料酒、耗油。
加入热水，放入粉条。


盖上锅盖炖10分钟左右。
等粉条炖好了，下入羊肉，盐，
煮1分钟左右。

见羊肉变色了，撒上葱姜香菜
末，出锅即可。

酸菜粉条汆羊肉就可以吃喽
年年高——桂花年糕
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
新年年年高，吃年糕还有甜的吃法，想起了妈妈做的炒桂花年糕，糖裹年糕还带上桂花的香味，真是吃不停口啊，以前用猪油炒得更香，现在就健康点用植物油吧！yuzyi8
用料：
年糕条
桂花干
白糖
花雕酒
食用油
做法：
准备材料，将年糕放沸水里煮至软。捞出用冷水冲冲沥干，起油锅放入年糕煎炒两分钟。
加入几大勺白糖，加几大勺的花雕酒。再翻煎一会儿，年糕表面起壳更好吃，撒一把桂花干，拌匀即可。
黄瓜鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
若干克盐
若干蒜茸辣酱
10片蒜片
做法：
黄瓜切丁，鸡肉焯水切丁
放油下蒜片爆炒，炒出香味下鸡肉，2分钟倒入蒜蓉辣酱，加少量热水炒2分钟下黄瓜丁
出锅前加入小米辣，完美
小吊梨汤
用料：
四个雪梨
10克银耳（泡发前）
五颗乌梅/话梅
适量冰糖
十颗左右枸杞
做法：
泡发银耳后用手撕成小朵备用
洗干净雪梨备用
按用量准备好乌梅和枸杞（乌梅可换成话梅）
将所有食材备齐后烧一锅开水（水的用量是梨的两倍）
将梨削皮切小块（梨皮是汤色清亮的关键，所以不要扔掉）
水开后将银耳放入锅内炖煮十分钟
煮至银耳出胶后依次放入梨皮，梨肉、乌梅、枸杞、冰糖
大火烧开转中小火炖煮半小时后关火（炖煮时间视数量多少可适当增减）
将煮好的梨汤过滤出汤汁即可（剩余的果肉可以吃掉）
过滤后的梨汤没有杂质，汤色清亮，味道甘甜，最好趁热饮用。
小时候路边摊让人流连忘返的：油炸火腿肠
每个人的童年回忆里应该都会有这个吧，简单却又难以忘怀的味道……
用料：
根火腿肠
勺孜然粉
勺辣椒粉
克糖
克油
克芝麻
做法：
火腿肠两侧用刀划花刀，别太深，容易断。
热油下锅炸火腿肠，炸的时候要不断翻动，防止粘锅或者炸糊了。
配制酱料：孜然粉➕辣椒粉➕白芝麻➕一丢丢白糖，热油浇上去，再加一些水搅拌均匀。
刷酱，上桌！
干锅土豆片
用料：
2个土豆
1勺豆瓣酱
1勺生抽
一些盐
2瓣蒜
花椒粒
葱
做法：
土豆切片，开水中烫两分钟，盛出备用，蒜切片
下油把土豆煎至两面金黄，盛出备用
放入一些油，油热后下入蒜，花椒，一勺豆掰酱，炒一下放入土豆片，翻炒出锅，撒上葱花
草莓戚风蛋糕卷（小四卷）
小四卷配方简单易记，操作起来也容易上手，草莓加上奶油，甜蜜的滋味立即弥漫开来，好满足！
用料：
鸡蛋	4个（每个连壳约65克
牛奶（或水）	40g
玉米油	40g
细砂糖	40g
低筋面粉	40g
柠檬汁	若干滴
卷入馅料：淡奶油	150g
糖粉	15g
草莓   适量
做法：
步骤：
1、从冰箱取出鸡蛋和其它原料
蛋清，蛋黄分开
蛋黄加牛奶用打蛋器打到蛋黄发白，加入油继续搅拌均匀。
2、筛入低粉，手动打蛋器Z字形搅拌
蛋清用电动打蛋器，先低速-中-高，最后低速整理，稍微打到鱼眼泡，分三次加入白糖，蛋白打至较干性状态，打蛋头提起有个直立小尖角。
3、取3/2蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
，再倒回入蛋白切拌均匀，注意看看小岛老师的搅拌手法。
4、倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18-20分钟。
150克淡奶油加15克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。草莓摆在距离身体这边的1/3处，用剩下的奶油把草莓周边的缝隙全部填平，这样卷出来的卷中间才不会有缝隙，切到的每一块都是完美的，借助擀面杖卷起。
金盘的话，底部垫油纸或油布，不垫也可以，沾的烤盘必须垫油纸或油布。蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷，正卷所以正面在上晾凉。
入冰箱冷藏半个小时定型。
港式避风塘虾
港式避风塘虾，虾皮酥脆，虾肉软嫩，蒜粒酥回香！非常的好吃！让你在家人面前露一手，嘻嘻！
用料：
15只虾
3头蒜切碎蒜
10克盐
1勺白胡椒粉
做法：
所有详细步骤下翻哦！
所有详细步骤下翻哦！
所有详细步骤下翻哦！
所有详细步骤下翻哦！
栗子炒鸡
用料：
550g鸡半只
10g葱头
10g蒜头
5片姜
各适量盐，油，生抽，生粉，酒
300g栗子
做法：
油锅放姜，蒜头，葱头爆炒
鸡炒香
加入栗子炒
炒至水少OK
番茄土豆排骨汤
用料：
1根肋排
2个土豆
2个番茄
适量蒜瓣
适量姜片
2根小葱
盐
鸡精
醋
料酒
做法：
土豆番茄洗净削皮，蒜瓣，姜片准备好（我喜欢把番茄也削皮，这样更容易煮烂）
土豆番茄切滚刀块，排骨先用冷水泡出血水，再放入盐、料酒、姜片腌制一会。（我喜欢先腌制一下排骨，去去腥味）
排骨冷水下锅，放入1根小葱煮开（放小葱第一可以去腥，第二汤会更香）。
水烧开后，除去锅里的泡沫倒入高压锅待用。（我喜欢用高压锅煮，这样排骨会熟得更快）
锅里倒油，待油7成热倒入番茄和土豆翻炒，待番茄炒出汁后倒入高压锅。
加入盐，少许醋盖好盖子，大火烧开转小火🔥，压20分钟就可以出锅了。（加醋是为了让排骨更容易煮烂，也可以不加😊）
出锅，最后撒上葱花，一碗营养又好喝的番茄土豆排骨汤诞生啦😍❤
黄瓜炒虾仁
这是一道清新有料又颜值足够的快手菜，又是一道既可以待客亦可家常的快手菜。黄瓜的清香和虾仁的鲜香碰撞在一起，非常经典的一道菜！
用料：
若干克虾仁
若干根黄瓜
不要多油
三分之二勺淀粉
一点点盐
三勺料酒
半根胡萝卜
做法：
虾仁解冻后料酒腌制一刻钟去除腥味
黄瓜与胡萝卜切丁备用
用水和淀粉调成水淀粉勾芡备用
锅中少许油，虾仁下锅片刻至变色，加入少许盐
放入黄瓜丁和胡萝卜炒出清香，加入调好的水淀粉
出锅！
白菜丝你切对了吗？醋溜白菜丝、切丝很重要
炖白菜还是白菜叶比较好吃，那白菜帮吃起来口感就会逊色点，尤其是孩子，就爱吃白菜叶。那白菜帮怎么吃呢？我们就给它来个华丽变身吧😋
只要这样切和这样做，你一定会重新爱上白菜帮的
用料：
数片白菜帮
一勺醋
几克白糖
适量蚝油
一小捏红辣椒丝
几滴香油
做法：
切丝很重要，要这样竖着切，按着白菜的文理切成条。只有这样切才能做出好看又好吃的白菜丝
来个反面教材，一定不能这样横着切！这样切不是不对、而是不好吃！它不入味，两种切法、一种做法，却能吃出两种不同的口感来
切好备用，洗过的白菜帮一定要控干净水份。或者只洗外面的，里面的不用洗，这个随自己
可以再切的细一点更好吃，我是因为宝宝乱腾有点赶时间
最好用铁锅导热快，加食用油、再加几滴香油！别问为什么？只因为好吃呀😋几个花椒小火炒香，加入蒜片
一小捏辣椒丝，小火炒香一下，别吵糊了哦
倒入白菜丝，大火翻炒，这个时候要动作麻利快了！迅速加入10克左右的香醋、几克白糖提鲜，适量蚝油、盐，炒匀。最多一分钟即可出锅
这个白菜丝要的就是酸爽脆的口感，只要掌握好时间，别炝过头了！真的非常棒
实在忙不过来，蚝油也可以不放，味道也不错
我这个辣椒丝买的特别好，香而不辣，炒菜特提味，真的好好吃
萝卜猪肉丸汤
用料：
500克猪肉
300克萝卜
适量盐
适量水
适量鸡精
适量葱花
做法：
萝卜去皮洗净切成片再切成丝，猪肉切成片洗净，再剁成肉泥，猪肉剁好了以后捏成丸子
锅里放冷水，把萝卜放进去，开大火，水开了以后放猪肉丸，转小火继续煮，煮至萝卜变透明，加入盐和鸡精调味再煮5分钟即可，最后盛出锅以后撒上葱花
小根蒜饼（薤白饼）
春天是挖野菜的好时机，小根蒜也叫野蒜，是春季不可缺少的一种鲜味。小根蒜营养价值高，药用价值也不错。总而言之，是一种不管怎么吃都很不错的食材。今天介绍给大家的是小根蒜饼，简单快手又美味。
用料：
40克全蛋液
135克低筋面粉
200克常温水
2克盐
1克十三香
30克小根蒜
做法：
将面粉和常温水混合均匀，刚开始会有一些小疙瘩，用蛋轴z字形搅拌至无颗粒状态，此时面粉糊的状态是滑动蛋轴痕迹会快速消失。
加入鸡蛋液，混合均匀，此时面粉糊的状态是提起蛋轴，面粉糊会快速滴落。
将洗净晾干的小根蒜切成5厘米的长段。
将切好的小根蒜放入面糊，并加入盐和十三香，混合均匀，静置30分钟，为了让小根蒜的香味充分融入面粉糊。
不粘锅放入少量的油，中小火加热至7成热，放入适量的面糊（我用的是电饭锅的汤勺，两勺的量），尽量平铺成均匀的厚度。
面糊到图中的状态，可以进行翻面。
此时翻面的反面大致是有微微发黄的程度。
煎至两面金黄，就差不多可以出锅了。此时的饼脆脆的，口感比较好。
出锅。
切成自己喜欢的形状，切的时候会发出酥脆的声音，听着就知道很好吃啊。
极简极美味：田园烤时蔬
国庆出去妥妥浪了一个星期。
回来一上秤，得，之前减掉的四斤全胖回来了。
真是几多风光之后就有更多折堕。
所以，继续花样吃素挨饿修行吧。😂

先微波将蔬菜打熟略微脱水，大大缩短蔬菜的烤制时间，佐以简单出味的调料，带出食材本身的甜美～
至于烤什么蔬菜完全看你心情，还有菜市场有什么……
用料：
1份（我用西兰花，甜玉米，胡萝卜，香菇）蔬菜
一份（我用黑胡椒和孜然，也可以用迷迭香、罗勒等等）香料
橄榄油、盐适量调料
做法：
蔬菜处理成大小差不多的块。
微波炉中高火，不加盖，四分钟。
微波好的蔬菜加入调料和香料拌匀。
烤箱180℃预热，烤10—20分钟（看你想要什么口感和程度咯），出炉～
浦瓜鸡蛋饼
以前妈妈给我做过，觉得很好吃。结婚之后，自己也试着学习做饭，美味。孩子很喜欢吃！
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量油
适量面粉
1个浦瓜
适量十三香
做法：
第一步：浦瓜擦丝放入少许盐。腌制5分钟。（腌制出水。）

第二步：打入鸡蛋，搅拌均匀。倒入面粉，搅成糊状。

第三步：放入盐，十三香调味。（别忘了调盐味）

第四步：平底锅中，放油烧热倒入糊糊状。
等待上面糊状凝固，翻一面继续煎。（全程，一定要小火或中火。）
花生酱花卷～
用料：
面粉
酵母
水
花生酱
食用油
盐
葱
做法：
酵母用温水化开后倒入面粉活成光滑面团，室温发酵至两倍大～
葱洗净切成葱花～花生酱加葱花、食用油、盐调成糊～
面团排气后擀成饼，倒入调好的花生酱涂均匀（如果涂不开可以再加少许油），从一端卷起～切成小份～
面卷对折，拉伸，向相反方向卷起，两头捏紧～
醒15分钟左右
凉水上锅，上汽后蒸15分钟关火，虚蒸3分钟后拿出～
家庭版西芹炒虾仁
坚持每天晚餐记录分享，见证厨艺进步。
今天拍摄的第18天，决定开始写食谱的第一天。
加油！
用料：
自己喜欢定虾仁
3–5根西芹
适量青椒，红椒
做法：
腌制虾仁：虾仁解冻(我买的是冻好的虾仁，有鲜虾的最好)，倒入料酒，盐，淀粉，姜片腌几分钟。

备好配菜：
芹菜去筋，切断，开水焯15秒，过凉水备用。
蒜片，葱丝，姜片，青椒丝，红椒丝切好备用。
炒：
👉起锅烧油，油热，放入腌制好的虾仁(只要虾仁)，炒至变色。
👉放入葱姜蒜，放一点酱油，一点耗油，搅拌。
👉放入芹菜，适量盐，少于白糖，青椒红椒，最后放入鸡精。
👉生粉水勾芡，出锅。
韭菜花炒豆腐干
味道鲜美，简单易做。
用料：
250克韭菜花
3块香干
少许肉丝
克盐
做法：
备料：韭菜花250克左右洗净切寸段，香干3块对破切丝，肉丝少许（可新鲜肉丝也可已爆炒的肉丝）。
热锅下油，下韭菜花翻炒几下，下香干，翻炒。
加适量盐，下肉丝，翻炒几下（若是新鲜肉丝，可在下香干之前）。
加入少许热水，翻炒15秒左右，入味，即可。
成品咸香翠绿，下饭或与汤面为伍，口齿留香。
君之 咖啡乳酪泡芙
对于吃惯了奶油馅泡芙得的人，试试这道乳酪口味的泡芙，浓郁的香味，称得上“奢侈”得的感觉
用料：
泡芙面团：
100克低筋面粉
160克水
80克黄油
1小勺(5ml)细砂糖
2.5ml盐
3个左右鸡蛋
咖啡乳酪馅：
180克奶油奶酪
135克动物性淡奶油
45克糖粉
10ml纯速溶咖啡粉
10ml热水
做法：
水，盐，糖，黄油一起放入锅里。
用中火加热并稍稍搅拌，使黄油完全融化。继续加热至水沸腾。
水沸腾以后，转小火，将全部面粉一次性倒入锅里。
 用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混。一定要快速搅拌，一直1搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后再关火。
加入少量鸡蛋液，等面糊完全吸收鸡蛋后，再加下一次。
挑起面糊，呈三角形就ok了。
将面糊装入裱花袋里，用菊花形花嘴
烤盘垫上锡纸，接下来你就可以挤，挤，挤了
把烤盘送入预热好210度得的烤箱，烤10至15分钟。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到170度，继续烤20至30分钟2。
泡芙出炉以后，完全冷却再填入馅料。等待泡芙冷却的过程中，我们可以制作咖啡乳酪馅，。奶油奶酪室温软化（或隔水加热软化）以后，加入糖粉，用打蛋器搅打至细滑状。
用二小勺热水溶解二小勺咖啡粉，成为咖啡。将咖啡液倒入奶油奶酪里。
继续用打蛋器搅打，使咖啡液和奶油奶酪混合均匀。
分多次倒入淡奶油。每次倒入后都要用打蛋器充分搅打，至淡奶油加入完毕。
加完淡奶油后，乳酪馅就做好了。
将泡芙馅填入泡芙就大功告成啦！
清香Q弹的青团/艾米果，鲜艾叶黑芝麻白糖馅
三月艾最香，吃它
用料：
500克艾草芽
少许小苏打/可用食用碱代替
500克糯米粉
400克粘米粉/可用面粉代替
适量白糖
做法：
三月艾又名茵陈，适合蒸或做青团。
我掐了一小篮，一斤多点。
艾叶洗净。锅中加水，放一勺（小孩吃饭的勺）小苏打，烧开，放艾叶煮几分钟。捞出，挤去水分去涩。
重新把锅中加水，加一勺小苏打，烧开后再次煮几分钟艾叶。这一遍煮的水不要倒掉，后面的操作要用。
捞出艾叶，加点煮艾叶的水，用料理机把艾打碎。（没料理机可多煮会儿，煮到用手轻捻就碎的程度，然后切碎）
艾叶加糯米粉粘米粉，加白糖三勺左右，用煮艾的水揉成光滑的米粉团。
黑芝麻炒熟，用料理机稍打碎（没料理机可用擀面杖擀碎），加白糖调馅，白糖比例大点。
也可以加点花生碎。
米粉揉小剂子，捏成窝头形状，包入黑芝麻白糖馅。
放油纸上。如果不喜欢用油纸，也可以把蒸屉刷油。
米粉团硬度合适的话，蒸好不会太塌，可放密点。如果比较软，就间隙大些。
蒸。
水开十五分钟，稍焖一下就可以出锅了。
清香Q弹，比外面买的不知道好吃多少啊
趁热把油纸摘下。
如果油纸没及时摘掉，可以等下次热热吃的时候再摘。
 娃吃了六个。。。
鲜香下饭菜-蒜苗肉片炒杏鲍菇
用料：
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量葱碎
适量姜丝
约200g猪五花肉
2根蒜苗
1个杏鲍菇
做法：
将食材洗净切好备用：五花肉切片，蒜苗切段，杏鲍菇切块或者切片。我切的是厚片，切片比切块好熟，如果想要弹牙的口感就切成块。
姜切丝，葱切碎，和在肉片中，放料酒、生抽、老抽适量，搅拌匀腌制一会。
热锅凉油，将五花肉炒熟盛出备用。我放了多一点油，炒肉剩下的油可以继续炒杏鲍菇。大火炒杏鲍菇，盖上锅盖焖一会儿有助于熟的快，注意调整火候和时间别炒干炒糊，待杏鲍菇炒熟放入蒜苗和肉片和盐，大火爆炒，蒜苗炒熟即可装盛出。
巧克力奇普饼干
巧克力奇普饼干（chocolate chip cookies）可以称得上是在美国家庭中出场率最高的点心之一，据说，它也是许多美国孩子童年美好回忆的一部分，跟着妈妈、外婆一起烤焙美味的巧克力奇普，当浓郁的巧克力香气弥漫整个房间的时候，幸福感油然而生啊。但是，令M印象深刻的巧克力奇普则来自小德家，据说那配方来自纽约时代周刊呢，堪称巧克力奇普饼干的终极配方，如此经典的方子怎能错过呢，于是，乖乖的收藏起来，列入实践名单。
这款饼干虽然从原料、步骤方面都非常简单，但是，要想做出真正符合自己口味的巧克力奇普饼干却也要慢慢摸索。因为是非常经典的美式点心，鉴于老美的嗜甜，M决定减糖，至于减多少，还是要看自己本身对甜度的承受力而定。M实践了两次，最终找到了符合自己口味的配方。
美式点心给M的印象大体分为两点：一是甜，二是个头大。甜度咱可以适当减一下，个头就不必缩水为好。至于原因嘛，小德童鞋如是说“不要弄太小，否则影响中间软韧，外周脆的口感。”事实证明，这个决定是非常明智的，出炉之后，的确如此。饼干四周薄而脆，中间软而韧，其间残留的巧克力会入口即化，搭配热气腾腾的黑咖啡或者红茶就是非常享受的下午茶了。
（16块，60克/块）
用料：
140克黄砂糖
1小匙香草精华
120克高粉
120克低粉
140克黄油
280克纽扣巧克力
1/2+1/8小匙小苏打
1/2+1/4小匙泡打粉
少许盐
90克白砂糖
1个鸡蛋
做法：
黄油软化后加糖搅打至颜色变浅体积变大后分次加入全蛋液
搅匀后加入香草精华，搅匀，然后筛入粉类和盐，拌匀
加入纽扣巧克力，拌匀后盖保鲜膜冷藏，24小时后取出，捏成60克/个的饼干胚，略微按一下，撒少许盐
烤箱预热，170度，上下或，中层，10分钟后移至上层，再烤5分钟，待表面金黄取出，放凉后转移到晾网上彻底冷却
红焖养眼带鱼
用料：
3条带鱼
适量盐
1个鸡蛋
3勺淀粉
适量生姜
适量香葱
2勺生抽
做法：
带鱼处理好，准备加料腌制，这是加了盐和淀粉的带鱼，未加完待续...
打一个鸡蛋，放点生姜粒，一起腌制二十分钟。
腌够时间后，过薄油，以皮焦黄为好。
下锅，加点水一勺生抽稍微焖一下，如果腌制的时候盐放够了，就少放的生抽哈，等收汁后上碟。
锅里煮热油，生姜丝和香葱下锅爆香，淋到装好碟的带鱼上。
大功告成，今晚的硬菜又可以吃了，老百姓的幸福藏在在一菜一饭中，吃好三餐就是美好的一天。
豆沙毛毛虫面包
第一次做，忘记拍过程图了，先备忘一下教程，以免下次做的时候忘记了😁
用料：
500克高筋面粉
60克白糖
4克安琪酵母
5克盐
10克奶粉
20克黄油
1个蛋黄
250克牛奶
做法：
第一步，先把除了黄油和蛋黄以外的所有用料搅拌在一起，起劲后再加入黄油搅拌均匀，然后揉成光滑的面团发酵一小时，牛奶最好温一下，这样酵母会更好的发酵。
第二步，面团发酵好后，揪成大小适宜的剂子，然后擀平包上豆沙陷，像捏包子一样捏住。
第三步，用擀面杖擀成牛蛇状，然后用刀划适量平行的口子，千万不要将下面的面划破，最后卷成毛毛虫形状。
第四步，将所有的毛毛虫进行二次发酵，差不多半个小时吧，面包发酵好后，预热烤箱，上下温度160，预热5分钟。
第5步，放入烤箱之前，将发酵好的面包表面刷上蛋黄液，喜欢的可以洒上点芝麻。
最后，将面包摆盘放入烤箱，上下温度设置为160度，定时20分钟。
只有最后出锅的图，凑合看下吧
牛肉可乐饼
利用冰箱里剩下的牛排做的可乐饼，也是一道想尝试的料理
P.S.此配方适合6个大块
用料：
1块牛排肉
2只土豆
1根玉米
1只鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
半锅油
做法：
土豆蒸熟去皮（微波炉5-8分钟），玉米切粒微波炉转5-8分钟，牛排切粒微波炉5-8分钟，一起放料理机打碎
注意：其实我这次的可乐饼最大的问题是太软了，估计和打成泥有关，小伙伴们可以试试不打那么稀烂
然后，准备好面粉，鸡蛋液，面包糠（可以买，也可以自己做，详见面包糠菜谱），捏饼，裹面粉，泡蛋液，裹面包糠
由于我的这次太稀烂了，所以整形有点困难，不过好在没有断裂
锅里下油
80度以上即可下锅油炸，可插入筷子有明显泡泡冒出来判断
翻面，继续油炸，注意可捞出晾下，再下锅两面炸这样的方式，避免由于油量不足带来的油炸效果不足的问题，保证炸熟炸透
搞定！上桌！注意，记得用厨房纸巾吸油，不然会太腻。另，配些清爽的酱汁也有助于解腻，如番茄酱，沙拉酱也不错
陕西老乔版油泼扯面
老乔做出来的地道陕西扯面，配上油泼辣子，真是劲道。吃面爱好者都喜欢
用料：
淘米杯4杯（3人量）高筋面粉
一勺盐
3勺蒜蓉
半根黄瓜丝
1把豆芽
一大块切片分三个人卤猪或卤牛肉
2个鸡蛋煮熟
4根香菜
3颗上海青
3勺辣椒面
半勺老抽
1勺生抽
1勺醋
做法：
凉水加一勺盐，搅拌均匀
因为手揉面太累，新揉面机试用，我使用的是高筋面粉，面条比较筋道，从小口把水一点点的倒入，观察揉面盆里面的情况，面粉和水的比例大概是4:1.5，就是4杯面粉，1杯半水。水最好还是一点点的倒进去，这样可以防止太稀太硬。
看到面团已经完全不粘面盆壁，面盆也被和好的面吸得干干净净，就是揉好了，把机器停下来，用手摸摸面团，觉得干湿合适
把面团从和面机拿出来放在盆里稍微柔动使面团表面光滑
盖上保鲜膜，醒面半小时
醒面途中，每隔10分钟揉面一次，然后盖上保鲜膜继续醒面，醒面过程中准备配菜，清洗上海青，豆芽，香菜，黄瓜切丝，煮熟鸡蛋后切半，卤肉是我提前准备的，一直放在冻箱，拿出来热了一下
半小时后把面团拿出来在擀面板
把面团揪成一个个小剂子，大约手掌大小
拿一个盘子或者不锈钢盘，均匀地刷上植物油
把小剂子揉搓成长条
把小剂子上面刷上油，注意刷均匀，旁边侧面也要刷到
刷好油的长条面团，盖上保鲜膜，醒面一小时
醒好后，拿一个小面团，用擀面杖擀两边，中间凸起用擀面杖压一条凹槽
然后双手扯住面两头，往两边扯，中间太厚在擀面板上拍打一下
扯出来这样，中间因为有凹槽，比较薄，从中间撕开
烧一锅开水，先把上海青和豆芽烫熟，有点软以后捞出备用。把扯好的面条放进水中，煮开后加凉水，这样煮三遍，只到最后一遍凉水开以后，把面捞出来放进碗中
在每碗面上放1勺蒜蓉，1勺辣椒面，长柄汤勺里倒入一勺油，放在火上烧，看到油里开始冒泡泡
把热油淋在蒜蓉和辣椒面上面，刺啦一下，香味就飘出来。然后淋半勺老抽，1勺生抽，1勺醋。
把黄瓜丝，半个鸡蛋，卤肉，青菜，豆芽放在面上，搅拌均匀就可以开吃了。
酸甜口味的鸡蛋西红柿
#酸甜口味的儿子最爱吃，他很爱吃甜味重些的。如果不加番茄沙司，糖可以加到18克。如果加番茄沙司的话，糖可以用12克。

#这个菜也可以做咸口的，咸口的再多加些2克盐，可以作为打卤面的浇头。
用料：
小的3个或者大的2个(加盐1～2克，胡椒粉适量，料酒1茶勺)鸡蛋
3个500克左右西红柿
适量葱姜
【1】味甜微咸：糖20克（或糖18克➕番茄沙司1汤勺）、盐3～4克约2/3茶勺、
【2】咸味：糖2～3克，盐6～7克。
做法：
西红柿削皮，准备好鸡蛋。
鸡蛋液放盐，料酒，胡椒粉打均匀。热锅凉油，油热后放2汤勺油，把鸡蛋炒好盛出，油一定要热稍多些，鸡蛋炒出来才会蓬松。
锅中放1汤勺油，油热放入葱姜炒香。
炒香后倒入西红柿，翻炒约3分钟。加番茄沙司（也可不加），盐和糖。
加入鸡蛋翻炒2分钟，让西红柿和蛋的味道相互融入即可。
盛出，也可加些小香葱点缀，酸酸甜甜的，儿子非常爱吃！
盐水花蛤
盐水花蛤、简单的做法能够保持花蛤新鲜的味道不被太多调料所改变、每100克43大卡、1克脂肪、2克淡水化合物、7克蛋白质
用料：
一斤半（一个人的量）花蛤
少许盐
少许香葱
少许姜
做法：
先将花蛤洗干净备用
再将葱姜切好备用
盐也准备好
锅里烧水、锅开后将花蛤、葱姜、盐倒入、煮开即可
青提慕斯
一直想用葡萄做一款甜品，看到这个青提后瞬间有了灵感，无籽的青提最适合【青提慕斯】，可以整颗吃下去，底层是芝士层，加了没有打发的淡奶油，口感更加细滑
用料：
#饼干底
60g消化饼干
30g黄油（融化）
#奶油奶酪层
135g奶油奶酪
37g浓稠酸奶
20g细砂糖
5g吉利丁片
75g淡奶油
#中间层
10g苹果糖浆
10g水
2g吉利丁片
#青提层
250g果倍爽果汁
10g吉利丁片
适量青提
做法：
饼干放入料理机中，打碎之后，倒入融化的黄油，打匀
模具底部包保鲜膜，内壁可以放一张慕斯圈，如果要完全脱模，可以不放慕斯圈
奶油奶酪用刮刀压散
倒进去酸奶，搅拌均匀
倒入细砂糖，搅拌均匀
吉利丁融化后，取一部分芝士糊与吉利丁混合均匀后，倒回芝士糊中，搅拌均匀
倒入淡奶油搅拌均匀
倒入模具中，冷冻至凝固
苹果糖浆与水，融化的吉利丁混合均匀后倒入凝固好的奶酪层上，薄薄一层就可以，冷藏至凝固
青提切去尾部，均匀排列在凝固好的绿色苹果糖浆层上
果倍爽的葡萄果汁与融化的吉利丁混合均匀后倒入模具中，冷藏至凝固就可以了
用热毛巾在模具周边捂一下，脱模即可。
黑米枣糕
很好吃，而且用的材料也很常见，喜欢吃甜的朋友还是可以自行放些糖。
用料：
适量红枣
一小半碗，（主要看家里人数多少）黑米
适量干桂圆
适量（大概手抓两把）白糯米
做法：
第一步，把黑米与糯米用水泡一天，（这样出来的黑米才容易蒸熟，加一些糯米也更好成型），
第二步，把红枣，干桂圆去核，（桂圆可以用牙签划开果肉，这样比较容易去核），再把它们切成小块，放入小碗备用，
第三步，把果肉上锅蒸一分钟左右就可以取出了，（蒸太久了果肉颜色没那么鲜艳），
第四步，把泡好的黑米与糯米多余水分倒掉，只需要留到刚刚把米淹没就可以了，上锅蒸3小时以上，（主要是我用的锅蒸起来不是那么方便）
第五步，把保鲜膜平铺在一个长方形碗底，（不一定只限于长方形，只是觉得这样做出来比较好看，保鲜膜的作用是为了方便米脱落，不粘碗），然后铺一层米，压实，再一层果肉，压实，再一层米，压实，再一层果肉，压实，再一层米，就可以了。（最后把做好的枣糕弄成自己喜欢的造型，再在上面放上枸杞或者葡萄干点缀一下就可以了）
平菇火腿炒肉
平菇自己喜欢的
用料：
平菇
猪肉
火腿
小葱
姜
鸡精
盐
油
做法：
平菇洗净，撕片
火腿切丝，肉切丝用酱油、油酱一下
葱姜切段
起锅倒油，放肉炒一下，放葱姜一起炒
倒蘑菇，水分炒出来有香味，再放入火腿翻炒到熟
放盐、鸡精出锅放装饰一下OK
紫菜肉卷
这个肉卷我添加了调味
但在食谱最后一项我添加了👶食谱图片
用的紫菜是寿司紫菜
梅花肉是猪肉某一部位哈
我的半勺不是大家所认为大半勺，我家勺很小，是拍得显大，食物没什么味道的。
用料：
4张寿司紫菜
250克梅花肉
半勺油
半勺蚝油
2小勺淀粉
10ml水
做法：
1.把梅花肉洗干净切小。
2.放入绞肉机绞碎。
3.加入油，蚝油
4.加入淀粉，水要少量多次的加
5.顺时针搅拌，充分吸收完水份，可以让筷子立起来。
6.把肉轻轻铺在紫菜上面。
7.轻轻卷起来
8.可以卷好漂亮。
9.放入锅隔水蒸10-15分钟。
1
就可以出锅开吃啦。
猪肉可以换成鸡肉
酱油1滴可以不加
小虾🦐（熬猪油）简单没异味
做点心包子都要用到猪油，外面卖的不太放心，自己动手做
用料：
10元猪板油
一碗清水
做法：
猪板油洗一下切小块
锅里加入小块猪板油跟一碗水，盖上盖子开火，烧开转中小火闷煮1/2分钟，开盖转最小火，要经常翻炒防止猪油渣烧糊影响味道，一定要最小火慢慢熬，不然出来的猪油会有味道，熬到猪油渣金黄就好了
凉了之后就是白花花的猪油了，凉了之后放冰箱冷藏哦！
黑胡椒牛肉炒毛豆
夏季天气炎热，毛豆中含钾丰富，食用后可以缓解出汗过多甲流失引起的身体疲乏。毛豆对保护心脑血管和控制血压很有好处。补脾健胃，改善脂肪代谢，增加记忆力。
用料：
2斤毛豆
100克牛肉
少许黑胡椒粉
1勺生抽
少许盐
少许淀粉
少量青岛啤酒或料酒
3小块冰糖
2片姜
少许葱
1勺耗油
少许鸡精
做法：
1、准备毛豆，牛肉，把毛豆剥开。
2、加入冷水，放少许盐和两滴油焯一下。
3、焯开后中火多煮三分钟。
4、把牛肉切条，加入黑胡椒粉，少许盐，少许啤酒（或料酒）少许淀粉抓匀，腌制30分钟，时间越久越好。我腌制了一夜。
6、锅内倒油，先加入冰糖融化，放入牛肉翻炒上色 加入葱、姜。（喜欢吃辣的可以放少许小米椒）
7、加入少许生抽、 耗油、毛豆，盐翻炒，加入少许清水，闷一下，（这样毛豆和牛肉更软）收汁加入少许鸡精即可。
香炒沙丁
美味的佳肴不止让人垂涎三尺！还能让人胃口大开！沙丁鱼这道菜就是！当然不止这一道菜！还有很多！今天我就想介绍这一道菜！
用料：
140克沙丁鱼
少许生姜
四粒蒜头
七颗朝天椒
一根黄皮椒
做法：
将买来的沙丁鱼洗净滤干
将蒜头，辣椒，姜切丁备用
将滤干的沙丁鱼清炒三四分钟捞出，再将切丁的姜蒜辣椒炒至七分熟！最后再把
猕猴桃汁🥝
😏😏榨汁系列继续分享～

今天该榨猕猴桃啦！

热量较低！营养丰富！适合爱美又需要减脂的你，在下午美美的来上一杯哦！
用料：
3个猕猴桃
做法：
1⃣将猕猴桃切成小块，放进榨汁机里，开始搅拌！
叮～做好啦！😊😊😊快来一起享用吧！
好吃好看的鸡排饭
好吃重要，好看也重要，色彩搭配是好看的关键
用料：
四个去骨鸡腿
一只鸡蛋
少许牛奶
少许盐
随意西兰花
一个胡萝卜
一小点蜂蜜
很少花雕酒
适量麻油
少许酱油
若干蒜盐 没有可普通盐代替
少少糖
做法：
锅烧热倒油少量，转锅使之铺满锅底。鸡蛋打碎后加入少许牛奶，大约就倒两秒钟牛奶的分量吧，放盐微量，糖微量的两三倍，搅拌均匀后倒入锅内
最小火并转动锅底使蛋液成大饼的形状，饼上未凝固的蛋液慢慢转锅使之慢慢受热凝固，切勿锅铲翻动
待蛋基本凝固后用筷子锅铲一起将其卷成蛋卷，拿出来并刀切开
鸡腿让好心的市场阿姨帮忙去骨，回家后用刀背锤打后用蒜盐黑胡椒麻油腌制半小时
锅热下油后把鸡排双面煎到基本熟后，将料酒蜂蜜酱油混合物倒入，担心不熟的可以再添加点水，闷至汁剩少许后关火
鸡排在煎的同时可将切段胡萝卜，西兰花扔入烧开的水内煮熟，可以不用加任何调料
盛饭装菜，可加入适当的日本味素下饭，也可以多做点留着第二天午饭
开饭啦
芦笋秋葵奶油浓汤
#二木食记#做完蛋糕后，剩一点淡奶油底儿总让我心烦。
    昨晚吃了一道秋葵做的凉菜，沾着甜醋，似乎很小清新的感觉，晚上对着冰箱里的一把很久都不想吃的芦笋和几根山药，想了想，干脆做个浓汤吧！
    秋葵、芦笋、山药，随意组合一下，加上淡奶油，打碎后再加点盐和白胡椒提味，煮开后，开动吧！
    其实所谓的下脚料，也能发挥大用场呢！
用料：
5棵秋葵
5根芦笋
1根山药
一酸奶杯淡奶油
一小杯甜玉米粒
白胡椒
盐
做法：
山药、芦笋、秋葵洗净完整扔进锅里煮熟
将煮熟的山药、秋葵、芦笋切段，和甜玉米粒一起放进料理机，倒入淡奶油打成糊状
将糊倒进小锅，加入少量盐、白胡椒调味，小火煮开后装盘
凉拌小娃娃菜
最近菜场出现了一种长相很奇怪的菜 貌似凉拌很好吃 所以买了试试
用料：
一颗小娃娃菜
适量盐
适量糖
适量醋
少许麻油
做法：
先将小娃娃菜一颗一颗的切下来 去掉多余的叶子和较老的根部 浸泡在水里 如果皮老的话 也可以多削掉一点
洗干净后 切成薄片 放盐腌制 最好是1小时以上 我一开始放了三勺 之后尝了下味道 发现还有一股生的味道 就又加了两勺 等到腌制的差不多了 用手挤压一下 可以把菜里多余的水分挤出来 然后把盐水倒掉 再加入糖和麻油搅拌 这里的糖没有规定说一定要放多少 根据个人口味吧！
然后清脆爽口的凉拌小娃娃菜就完成啦！
拌海带
用料：
干海带丝
葱
蒜
红辣椒
做法：
干海带丝泡一小时左右，期间多揉搓几次
葱切丝，红辣椒切小块，蒜拍碎切丝
海带切丝后煮五分钟左右，控水
海带，葱蒜辣椒，几滴醋，少量酱油和盐和味精，几滴香油拌一下
重庆酸菜鱼（一定要用猪油炒料哟）
家里老人喜欢吃鱼，但是老卡刺，我也老卡刺，加上鱼腥味，我一般不会做鱼。架不住老人想吃，而且是想吃刺最多的白鲢，真是英雄。


酸菜不是我家的，我家泡菜坛子小放不下酸菜，我在菜市场买的。
用料：
3斤白鲢
200-250克酸菜
若干个鹌鹑蛋
适量泡椒泡笋泡姜
1个，只用蛋清鸡蛋
适量小尖椒
适量青花椒
适量胡椒
3根小葱
1根大葱
1块老姜
1整个大蒜
适量猪油
少量白糖
少量盐
适量鸡精
2瓶盖白酒
做法：
买鱼，选了一条最小的白鲢。
卖鱼师傅帮忙清理鱼。
酸菜好像是5块钱一斤吧，买了接近半斤。
提着回家了。
备料。
泡椒泡姜泡笋是我家泡的，酸菜不是。
我不爱吃鱼，就想把家里剩下的鹌鹑蛋放里面一起煮了。鸡蛋是只需要蛋清的，用来腌制鱼片，口感会嫰很多。
青花椒是重庆江津的特产，胡椒是需要盅成面的。
白鲢，据说白鲢比花鲢更嫰，但是刺更多。
我把鱼泡了20分钟清水，去腥味。然后加了胡椒面，姜片，1瓶盖白酒，盐，蛋清，一起腌制半小时。下锅煮的时候，再放红苕粉。
切一切。
酸菜泡菜提前需要泡20分钟水哈，去掉太多的咸味。
锅里放有，最好是猪油，我家猪油还剩一点，我就用在最后淋油的阶段了。这里用的菜油，油热放大蒜老姜。
放入泡笋泡椒泡姜，炒香。
放入青花椒继续炒。
放酸菜继续炒。
把酸菜的水份炒干。
放一点白糖，一瓶盖白酒，少量大葱，炒几下，加适量的水或者汤。
汤煮沸，下鱼头，放一点胡椒面。
鱼头和鱼骨，大火煮沸，汤色变白，放少量盐和鸡精。
把酸菜和鱼头鱼骨盛出来，关火，下鱼片，用锅里的余温烫熟鱼片。
鱼片盛出来放最上面。
放青花椒，小米辣，小葱。
淋热腾腾的猪油。
鱼片。
酸菜。
童年的回忆→炉果
用料：
1个鸡蛋
85克玉米油
60克糖
4克泡打粉
1克小苏打
250克低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
碗中打入一颗鸡蛋，加入85克玉米油，60克白糖，搅拌至白糖融化，成糊状
加入250g低筋面粉，1g小苏打，4g泡打粉，翻拌均匀，筛入刚才的鸡蛋糊中，翻拌至没有干粉，用手揉成团，醒十分钟
醒好的面擀成1cm厚的面薄片，用刀整理成方形，再切成大小相同的小块，放在铺好油纸的烤盘上，刷上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热，中层，150度烤20分钟左右，根据自己的烤箱调整时间，对时间没有特别严格的要求。
红灼菜心
还是那句，懒，就会了
用料：
克菜心
瓣大蒜
勺生抽
两根小红椒
少许油
做法：
准备锅烧开水，把菜心放到水里后煮一会儿，看你们喜欢吃软的不，我喜欢吃软的，所以多煮了一会儿，而且我把菜心用刀一分为二了的，觉得会进味一些
然后把菜心夹出来放到盘里
往菜心上淋少许生抽，放点蒜末，小红椒末，也可以放几根姜丝，然后烧热油到冒烟，把油浇在蒜等等佐料上，搞定
日式海盐肉松面包
第一次用小美做日式咸口味面包，意想不到的好吃。松软咸香！
用料：
350克高筋面粉
3克酵母
5克盐
150克牛奶
一个35克鸡蛋
35克细砂糖
30克黄油
20克肉松
25克内馅有盐黄油
15克蛋液
做法：
1，主锅加入高筋面粉，牛奶，酵母，白砂糖，鸡蛋，30秒4速调和，
3，揉面6分钟。拿出面团揉圆放容器入烤箱一发到二倍大，
4，分成11小份面团，
5，面团擀开卷入肉松
7，卷成形放入烤箱二发，
8，二发醒发到1，5倍大，拿出来表面刷上蛋液，撒几粒芝麻，烤箱预热175度10分钟，
7，175度烤20分钟，
烤好出炉！
9，面包之间有拉丝！
家常自制薯条
无滤镜。简单美味，比外面的干净卫生。
用料：
2个土豆
做法：
土豆（我用的两个比较大的）去皮切成条（根据个人喜好大小均匀就可以，不用很细），然后把土豆中的淀粉用水冲洗，再接满水浸泡（水看上去很清透就可以了，不用很具体的时间）
锅中放水煮沸，倒入洗好的土豆条，带土豆变色即可捞出
待土豆条变凉，找一个容器（我用的饺子盒）把土豆条平铺放好，放入冰箱冷冻
锅中倒油烧热至八成热，倒入冰冻好的土豆条，炸至金黄捞出（这是冻了24小时）
怎么样，还可以吧🤗配上番茄酱，因为我切的比较大比较厚所以感觉比买的好吃
洋葱炒猪肝
洋葱安神，猪肝补血，洋葱炒猪肝既可以去腥味又保留营养，是一道营养价值很高的菜肴，非常适合儿童和需要补血的女性。
用料：
300克猪肝
1个洋葱
1个青椒
1个（可不放）尖椒
1瓶盖（可不放）料酒
1勺盐
少许葱姜
少许（可不放）五香粉
1汤匙酱油或味极鲜
做法：
1、猪肝洗净，放水里煮熟，最好在煮的时候切两个口子，这样里面比较容易熟。煮之前忘了拍照了。
煮的过程可以加一瓶盖料酒。我没加，我觉得洋葱去腥味可以了，如果有人嫌太腥，那就加点吧。
2、猪肝切片，洋葱切丝。辅料切好备用。
切洋葱的时候嘴里含着一口凉水，就不会辣眼睛了。多年经验总结，非常有效。
3、锅里倒油，油热倒葱姜尖椒，炒出香味
4、倒入猪肝，翻拌，倒入酱油或者味极鲜，五香粉，翻拌均匀。
5、倒入洋葱和青椒、盐，翻拌至洋葱略微出水，体积缩小就可以出锅了。
6、成品图，不会美图，将就看吧。
因为猪肝是煮熟的所以加调料之后翻拌几下就可以加洋葱了，整个翻炒过程很短。
大部分人喜欢直接用生猪肝炒，觉得比较嫩。但是我不喜欢，个人喜好的原因吧。
我这种方法炒出来的猪肝有点粉粉的感觉，有点嚼劲，而且比较有型。
麻辣青萝卜条
山东青萝卜，腌成咸菜条，配馒头、配粥、配馅饼……一切面食，香呀，家滴味道……
用料：
1个青萝卜
50g二荆条辣椒粉
25克盐
做法：
青萝卜洗净，斜切片；
切粗条，尽量每条都要有皮、有瓤；
放室外风干+晒干，25度天气，大概3天；
大概晒成这样，外面干燥，里面还有水分；
加盐，拌一下，静置半小时，杀出少量水分；
此时碗内已有些水份，萝卜条较湿润，撒上二荆条辣椒粉，拌匀，确保每条萝卜都沾有辣椒粉，静置一夜；
第二天就能吃了😋
好好吃😋
装瓶放冰箱，慢慢吃……
自从做了萝卜干，每顿饭都来点
土豆烧牛肉拯救你的胃口~
用料：
500g牛肉
300g土豆
适量香菜
200g红99火锅底料
适量蒜
做法：
将牛肉和土豆切成好，准备蒜和香菜，大蒜切片，香菜切小段；
汤锅中准备适量水，倒入牛肉煮沸5分钟后，捞出牛肉；
铁锅放入适量食用油，放入蒜片及200g红九九浓缩火锅底料，小火翻炒30秒后，放入牛肉翻炒；
将牛肉翻炒1分钟后，加入适量开水（漫过牛肉）煮沸，

调至中小火盖上锅盖煮约15分钟后，再将将土豆放入锅中，继续煮10分钟；

起锅装盘，加入香菜即可使用了。
面包手帐第一记——原味贝果
存方、记录、推敲、总结。
配方参考很sunny的上琳，略有改动。
用料：
250克高筋面粉（金像）
3克酵母（安琪）
145克水
4克盐
9克细砂糖
5克橄榄油
（原方用5克黄油）
烫面团糖水
25克糖
500克水
做法：
先加高粉、酵母、糖、水搅拌至棉絮状，加入盐和橄榄油继续搅拌，略成团后取出，放桌上手揉面团。
揉至扩展阶段。（没有揉到像原方那种很薄的状态，不过面团团圆表面仍然光滑紧绷。）
面团有412克，分成5分，每分约82-85克左右，团圆，醒发15分钟。
醒发后用擀面杖擀开面团成长片椭圆形，两边向中间对折，排压后再对折，收口处捏紧。下次做一定要再捏紧！这次有几个没注意……
搓长，一端擀薄包裹住另一端。（粗细要控制好！）
放到发酵箱31度，放一杯开水，发酵30分钟。
发酵剩约4分钟，烧开糖水，关小火，面团每面烫约60秒，放入预热200度烤箱，烤15分钟。
这一个放中间，15分钟上色很好，但是收口处捏得不够好╮(╯▽╰)╭
剩下4个上色不好，重入烤箱烤2分钟。这两个是较靠近烤箱内部的。
剩下2个上色程度还不好，重入烤箱烤了2分钟。
切面～
切开和咬开的组织。
瓜皮大饺子
西瓜皮饺子，回味小时候的味道
用料：
400克猪肉
适量盐
适量饺子皮
一个西瓜皮西瓜皮
蚝油
蒜末姜末
做法：
肉馅中放入2个鸡蛋，和已经切好的葱末姜末，打馅打到开
炒好2个鸡蛋
西瓜皮，去外绿皮，插成丝，用手把瓜皮水挤出，放入打好的肉馅
馅中放入：盐，蚝油，鸡粉，香油
豁好的馅，抱入饺子皮
煮熟即可食用
汤圆破壁机搅花生自我笔记
自己笔记哈！不然每年搅拌一次忘了！
用料：
若干斤炒花生
做法：
搅拌一小碗（宝宝碗）～第一次2档3秒，然后1档5秒
拌炒过的芝麻
拌炒过的葱头油
在腐国一个人做饭的日子
记录一年的腐国生活～❤️
用料：
各种食材均购于tesco ms 中超 和小镇的蔬菜店
做法：
开个菜谱，记录一年的自炊生活和各种腐国的好吃哒～
微博上搜到的！味道不错！！室友还给她朋友寄了一堆回去～
这个牌子的薯片超级不错，不会很咸，只要不选特别奇怪的味道，一般不会踩雷～我买过干奶酪 龙虾和甜辣椒三种味道，都不错！
cheese cake and double chocolate cake
小镇新开的甜品店，味道不错～