xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅茶树菇
用料：
一大把干茶树菇
200克左右五花肉
1芽老姜
1个独蒜
5个青椒
10个干辣椒
适量生抽
少许老抽
1小把花椒粒
适量盐
做法：
干茶树菇去除根脚，提前泡发，淘净泥沙，洗净沥干备用；
五花肉切片（粗丝也行），姜、蒜剁末、青椒切片、干辣椒剪节备用；
热油下五花肉煸干水分至出油，烹入生抽、老抽（不喜欢上色太深的可不用老抽），炒出香味后把五花肉控油铲起；
底油下姜蒜末、干辣椒节、花椒粒煸香，倒入茶树菇和耐心慢慢煸炒至茶树菇水份干燥；
倒入五花肉一起炒（两分钟左右），加入青椒片断生，调盐味，起锅。
🍞奥利奥夹心吐司
*配方为1个450克的吐司模具，也可以用2倍的量做一个8寸的方模具。

*没有炼乳或淡奶油可以用牛奶等量替代。

*奥利奥可替换椰蓉、红豆沙、果酱、消化饼干......
用料：
面包原料：
1个（约45克）鸡蛋
150克牛奶或纯净水
25克黄油或玉米油
15克炼乳或淡奶油
38克细砂糖
3克盐
15克奶粉
300克高筋面粉
4克酵母
装饰馅料：
10块奥利奥饼干
20克牛奶
15克炼乳
做法：
所有面包原料都放入面包机内（细砂糖、盐分放两个角落，酵母最后放在面粉挖的小坑里，再盖上面粉），选择“发面团”模式，约1.5小时。
奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖稍擀碎。
装饰馅料用的牛奶、炼乳、夹心搅拌均匀，再拌入奥利奥饼干碎揉成团，盖上保鲜膜备用。
面团发酵至两倍大，手指插入不回弹、不塌陷（塌陷是发酵过度，回弹快是发酵不足）。
面团反复揉搓、按压、捶击、摔打排气（约10分钟）。
将面团擀成长方形，放入烤盘盖上保鲜膜，冷藏松弛15分钟。
油纸上放入馅料团，再盖一层油纸，擀成和面团一样宽，一半长的小长方形。
松弛好的面团放上馅料团。
两头对折，收口压紧。
竖着擀成25厘米的长方形。
折三折。
再次竖着，光滑面朝下，擀成35厘米的长条，底边搓粘、搓薄。
紧紧地卷起。
平均切成3等份，放入模具。
二次发酵（烤箱上下40度，60分钟），模具盖上保鲜膜，烤箱底部放一碗温开水。
二次发酵后的面团约模具的9成满（手指按压缓慢回弹，有弹性）。
盖上模具盖子，烤箱中层，上下火160度，35分钟。
打开盖子，震一下热气，晾网上冷却，锯齿刀切片食用。
【西葫芦咸蛋糜汤】好吃到飙泪的神之搭配
西葫芦这玩意怎么会和咸鸭蛋这么般配呢，西葫芦的清甜加上咸蛋的咸香，相得益彰啊天衣无缝啊而且做法之简单，懒蛋和吃货的福音啊！…我这么介绍会不会没人肯做了…
用料：
半个西葫芦
一颗咸鸭蛋
蒜味午餐肉（可忽略）午餐肉
做法：
西葫芦挫丝（或切片，当然你要切大块也OK不过煮的时候要时间长一点免得熟不透。）
咸鸭蛋去壳后揉碎，蛋黄蛋白都一攥就碎不解释。
午餐肉切丁切条随便，也可以不加。
汤锅内加水，大概两小碗。煮开后加入所有食材就对了。细丝的话只要锅中汤汁再开一次就可以吃了。不是细丝的话，大火煮开后转中火，煮至西葫芦熟透便可出锅。
～请享用～
金枪鱼玉米沙拉
我在减肥期间或者懒惰期间的首选，方便又快手
用料：
1罐金枪鱼
我用了1根水果玉米
看自己喜好加沙拉酱
一小把蔓越莓干
一小把坚果
够吃就行大叶生菜或其他底菜
做法：
如果有现成的玉米粒更省事了～没有的话，给玉米扒皮，蒸或煮都🉑️，熟后用筷子插着玉米芯用菜刀切粒
洗净生菜切成或者掰成三厘米左右的小段，更好入口。把生菜放入大碗里
碗里加玉米粒
开一个（人吃的）金枪鱼罐头加进去
撒上坚果和果干，为了口感更丰富
撒上你爱吃的芝麻酱，大功告成🥗
烧辣椒皮蛋
用料：
3根厚肉的辣椒
3个皮蛋
半调羹醋
一调羹酱油
少许糖
一调羹香油
做法：
将辣椒放炉上如图烧到表皮变黑，辣椒变软。
将烧好的辣椒放入凉水中，褪去焦黑的表皮
去掉辣椒子籽后冲洗干净再用凉白开冲洗一次
然后用手将辣椒撕开成细条状摆在碟子里，皮蛋去壳切开码在辣椒上，将调好的酱料淋在皮蛋上与辣椒拌匀即可。夏天做这道菜简单快手又开胃。
胡萝卜青瓜糊塌子
胡萝卜的营养成分+黄瓜的清新和谐+鸡蛋的润滑口感=完美糊塌子
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
少许盐
半根胡萝卜
半根黄瓜
少许葱
少许黑胡椒碎
水
橄榄油
做法：
胡萝卜黄瓜擦丝（擦丝装备简直神一样的存在，分分钟搞定），葱切少许，都放到大碗中。打入两个鸡蛋，放入一些面粉。加入少量盐和水搅拌搅拌。点睛之笔！放入一些黑胡椒碎（注意不是胡椒粉），会增加丰富味道，不到的时候会更香。 加水量可以与外面煎饼果子的面稠稀程度一致（我就是目测和感觉，没有严格量取）。准备工作就差不多啦！
平底锅中放入少量橄榄油，之后用勺子将调好的面糊wai到平底锅中，用木铲将菜丝摊平。稍等稍等，慢慢成熟。
待面饼边缘已逐渐变熟后，用木铲翻面，继续加热另一面。成熟程度如图（不能太嫩否则里面的面会夹生）。还有个小技巧，糊塌子可以尽量摊薄，好熟。
出锅啦！两面金黄，内心柔软，香气四溢。菜香、蛋香、略带胡椒香，VC、胡萝卜素、蛋白质满溢！可搭配些配料一起食～胡萝卜青瓜糊塌子，bye～
味道鲜美的鲅鱼水饺
从小生活在海边，家中餐桌自然少不了海鲜，其中最美不过鲅鱼水饺，不啰嗦，上菜。
用料：
适量面粉
一条新鲜鲅鱼
一小把韭菜
一小块姜
适量花生油、香油、盐、水
做法：
中筋粉加水和一点点盐揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜醒半小时备用。
各种食材清洗干净。
沿鱼骨片去鱼肉。
去掉鱼皮。
鱼肉加姜碎剁成鱼肉泥。
鱼肉泥分次加水和盐顺一个方向搅成稠糊状，加适量香油搅匀。
加入韭菜末搅匀。
加适量花生油搅匀。
面团揉成长条，揪成大小均匀的小剂子。
滚圆按扁。
擀成中间厚的椭圆形皮子。
取一个皮子，中间放入适量鲅鱼馅，合起来，顺边捏紧。
依次包好放在容器上。水煮沸下饺子就成。
海参（辽参）香菇炆鸡翼
海参含有丰富蛋白质、碘质、铁质、磷质、钙质及氨基酸等多种营养成分，属低脂肪、低胆固醇的食品。海参功效可媲美“人参”，故又称“海上人参”，具降血压及壮阳之效，对甲状腺胀大病者有显著功效。海参脆滑，香醇可口，营养丰富。
         关东辽参主要产于日本北海道，而关西辽参主要产于日本之中央，以东京为中心，包括东京都、 神奈川县 、千叶县、 琦玉县、 茨城县 、枥木县、 群马县等。
         
           关东辽参含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，辽参中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从辽参中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，
从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在辽参中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
用料：
约 15条辽参
约一斤鸡翼
15朵香菇
适量姜、葱、蒜
一盒（大盒装）史云生鸡汤
适量鲍汁
做法：
选的是日本的关东辽参
洗干净后用过滤水放冰箱泡发（双手和装的器具一定不能有油分）
每8个小时换一次水，约泡发三天
泡发后的成品
泡发后跟泡发前的对比
剖开肚子把里面的肠子去掉，清洗干净
焯水备用
鸡翼解冻用盐把血水逼出来
香菇泡发好备用
把鸡翼煎香備用
鸡汤烧开后中火炆海参约30分钟
再把香菇放进去中火再炆15分钟
最后把煎好的鸡翼放进去大火烧至收汁即可
最最后放适量的鮑汁和葱段即可
开吃
楼上买的辽参，一盒几百条，可吃无数次
亲爱的青木瓜作品集（请勿上传你的作品）
用料：
无限爱心
无限耐心
无限创意
最新鲜材料
做法：
爱心+耐心+创意
菠萝炒饭
女生吃多了湘菜的味道就会想念酸爽的菠萝炒饭，特别是每次去泰国都是必点的菜肴。然而去年一次偶然的机会，改变了我对菠萝炒饭的印象，那是19年国庆期间，在西澳的玛格丽特河小镇，因为过了饭点，没吃饱的小伙伴们好不容易找到了一个泰国餐馆，几天没吃米饭的男士们赶紧打包了两份带回酒店享用，没想到他们都说没法吃，因为是甜的，更主要的原因可能是因为那里的米饭是冷的，吃的时候只热一下。20年早春，疫情严重，宅在家里的我决定试试手气。
用料：
1个菠萝
3两米饭
1个鸡蛋
30g哈尔滨红肠
50克青皮豆
3只新鲜红辣椒
50g新鲜虾仁
克油
克盐
克味精
做法：
把米饭煮好放凉，青皮豆煮熟控干水份，红肠、虾仁和红辣椒切小丁
菠萝在三分之二处切开，用小刀和小勺把菠萝肉挖出来，把中间硬一点的芯切成小块备用，因为我是用的熟透的菠萝，所以不要用盐水浸泡
菠萝肉和橙子一起榨汁，配菠萝炒饭好吃
放油按红辣椒、青皮豆、红肠、虾仁的先后顺序入锅炒熟，放盐，装盘备用，再放油炒鸡蛋和米饭，米饭炒热炒散后加入前面炒好的菜和菠萝丁，加少许盐和味精拌匀。
装在挖空的大半边菠萝里面。
色香味俱全！
自制美味酱料拌鸡丝黄瓜
用料：
1只泰森鸡大腿
1根黄瓜
1份自制美味酱料
做法：
鸡大腿蒸熟后，手撕成条。
黄瓜去籽，切细条
自制美味调料:郫县豆瓣酱，老干妈，生抽，陈醋，糖，食盐，孜然粉，加上蒸鸡腿后留下鸡汁，撒上白芝麻。
鸡丝放到黄瓜丝上，淋上自制美味酱料。
搅拌。有花生仁，香菜更好。
夏日冬瓜茶
用料：
1000克冬瓜
100克红糖
300克冰糖
一小把桂圆
做法：
冬瓜切粒
东瓜粒跟红糖冰糖一起拌均匀
拌好静制一个至两小时，东瓜出有这么多水（不用另外加水）加入一把桂圆（也可以不加）
就可以放锅里煮了，我用的是不粘锅
大火煮开转小火半小时即可（冬瓜煮熟后一压就溶那种）
凉一会过晒
就成了冬瓜茶膏了，凉后放冰箱保存，随时随喝
喝的时候打几匙羹加凉开水搅拌，如果加点开水溶化冬瓜茶膏后再加入冰块就完美了
冰糖银耳粥
    银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；
　　有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；
　　用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
　　银耳药性作用缓慢，需久食才有效。
　　备注
　　1. 银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品；
　　2. 优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。
用料：
莲子银耳
枸杞百合
冰糖红枣
做法：
银耳，莲子，百合用清水泡发开
先煮银耳，先大火煮开，再慢火炖
半个多小时后，放进莲子，再过半小时，放百合片
炖至银耳粥比较浓稠了，放进枸杞，红枣，冰糖，在慢火炖会儿
起锅了，好滋润的冰糖银耳粥啊。一次可以炖多些，用加盖的瓷碗盛好放进冰箱，可以当冰冻银耳粥喝，也可以在加热喝
虾米腊肠香糯烧麦
我觉得糯米做出来的食物都特别好吃，配上广式腊肠和香菇，真的超级香喷喷；

平时上班路过点心铺都会忍不住买几个当早餐呢~来自一位资深糯米控的自白；

这是一款非常简单的糯米烧卖，用的材料和做法也比较简单，所以味道是恰到好处，

口感清淡而不腻，作为早餐也是很不错的选择；

很适合日常的上班族做好放在冰箱作为储备粮噢~
用料：
300克糯米
200g大米
2根腊肠
6-7颗香菇
100g玉米
30-50g虾米
35-40片云吞皮
适量油
适量盐
适量生抽
适量五香粉
做法：
大米和糯米浸泡3个小时左右
大米和糯米混合放入电饭锅，加水煮熟，待用（把食指放入大米表层，水量漫过食指第一个关节即可，可以换成浸泡的香菇水和虾米水会更香）
香菇和虾米泡软，把腊肠，香菇，虾米切颗粒状，玉米剥颗粒
热锅下油，先下腊肠把油量和味道炸出来。
再加入香菇和虾米翻炒
加入玉米继续翻炒
加入玉米继续翻炒
最后加入煮好的米饭，加少许盐、五香粉和生抽混合均匀翻炒2-3分钟，装盘待用，烧卖馅料就做好了
云吞皮中间放馅料，托住底部用虎口捏住馅口，做成开花的模样即可；
（做好的烧卖可以在撒了生粉的盘子或者香油的盘子里防粘，放入冰箱储存，吃的时候再蒸）
锅中放水，蒸20分钟左右即可出锅
最适🈴️秋季养生糖水｜养颜·润肺 ·化秋燥
秋冬季干燥，好养生，是调养脾肺、心肾的好时机，秋燥偏盛，人体肺阴易损，而糖水可谓是女人的恩物，养生又养颜。
给大家分享最适合秋季的糖水！
用料：
10个无花果干
1个雪梨（干）
15克玉竹
15克南杏
15克北杏
1颗蜜枣
做法：
🍁无花果雪梨糖水🍁
【材料】无花果 雪梨干 玉竹 南杏 北杏 蜜枣
【功效】
无花果：润肺生津，健脾开胃
雪梨：清心润肺、清热消痰
南北杏：止咳平喘，增强免疫
玉竹：养阴、润燥、止渴
✅这款糖水对心火上升、咽干咳嗽、肠燥便秘等症均有改善的疗效，保健人体的功效。
【做法】
1.所有材料洗净并泡发材料
2.雪梨干去芯，把所有材料放入锅中
3.加入适量清水，大火烧开后转小火煮30-50分钟。
4.出锅前5分钟加入适量冰糖即可。
🍁莲子百合银耳糖水🍁
材料：莲子 百合 银耳 红枣 枸杞
【功效】
莲子：清心降火、补五脏不足、祛除雀斑、安神。
百合：养阴润肺，清心安神、润燥止咳
银耳：滋阴润肺、养胃生津、养脑
红枣：健脾和胃、补气血
枸杞：补肾益精、养肝明目、润肺安神。
✅这款糖水滋阴润肺又降燥，具有养心、安神、润肺、止咳、美容养颜功效。
【做法】
1.银耳冷水浸泡1小时，去掉黄色根部，撕小块备用。
2.白莲子去芯，红枣去核，百合浸泡1小时
3.将所有材料放入锅内（除枸杞）煲开，改用慢火煲40分钟。
4.出锅前10分钟加入枸杞，和适量的冰糖即可。
🍁桃胶皂角米银耳糖水🍁
材料：桃胶 皂角米 银耳 红枣 百合
【功效】
桃胶：清热止渴、润燥通便
皂角米：养心通脉 清肝明目
✅ 此糖水益气补血，滋阴养颜
【做法】
1.讲桃胶放水中泡一夜（12小时左右），清理杂质，多次清水洗净，撕成小块
2.银耳浸泡30-60分钟，黄色根部去掉，撕小块
3.皂角米浸泡12小时洗净
4.红枣、百合稍微浸泡洗净备用
5.所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮开1-1.5小时左右，煮至粘稠，加红糖或冰糖融化即可
🍁莲子百合红豆沙糖水🍁
材料：莲子 百合 红豆 陈皮
【功效】
红豆：清心养神、健脾益肾，通便、降血脂、红润肤色
陈皮：理气、调中和胃、燥湿化痰
✅能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力
【做法】
1.先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时
2.煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中
3.煮开后用中慢火煲两小时
4.煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味即可
意式传统提拉米苏｜无添加吉利丁和淡奶油
提拉米苏是我，在特别的日子想做一个蛋糕送人但苦于晚上不够时间的时候，最常会决定做的一款蛋糕，因为它不需要烘烤，步骤简单，材料不复杂，很难翻车，最主要的是它真的还很不错吃。

传统正宗的提拉米苏，是绝对不添加淡奶油的，并且酒味非常浓烈（再次怀念一下5年前在托斯卡纳吃到的人生最美味的提拉米苏）。

配方为一人的口粮量，容器随意，方便放手指饼干就行。需要做多少人份的，直接食材把数字乘上去就可以了。
用料：
1个可生食鸡蛋
15克白砂糖
75克马斯卡彭奶酪
依据容器若干手指饼干
随意咖啡酒
适量可可粉
做法：
准备好所有用料，鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
白砂糖直接加入蛋黄内打发，打至蛋黄开始颜色变淡。然后加入室温已回温的马斯卡彭奶酪，继续打蛋器搅打均匀融合即可。
开始打发蛋白，我习惯打到湿性发泡和干性发泡之间，如图提起打蛋器蛋白会形成一个直立的小尖角，但尖角看起来还是有点点湿润感，不会太干的感觉。
来一个打蛋器上小尖角的特写。
先勺三分之一打发完成的蛋白和蛋黄糊混合均匀，然后再将混合过部分蛋白的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白的容器内，翻拌混合均匀。注意！一定不要开打蛋器搅打，手动翻拌，这里我推荐用硅胶铲来翻拌混合，不要打圈，会消泡，可用Z字形手法。
翻拌完成的蛋黄奶酪糊。
手指饼干两面迅速蘸咖啡酒，铺一层在容器内。其实这里我喜欢多浸一会，让手指饼干多吸收一些酒，我喜欢酒味重一些。不喜欢酒味的就动作迅速。
蛋黄奶酪糊全部倒入容器内，震几下消除小气泡。送入冰箱冷藏6小时以上，最好过夜。我的这个杯子小了些，蛋黄糊后面还剩了半杯。
吃之前撒上可可粉，开动！
补一张意大利人粗犷豪迈的吃法图，玻璃密封盒里勺一大块撒上粉直接吃！😆😆
墨鱼炒木耳
用料：
黑木耳
墨鱼
青椒
豆豉
红烧汁
做法：
木耳以及干墨鱼隔天晚上浸泡好备用
待油烧滚后将木耳倒入锅中开始翻炒
木耳微熟的时候加入墨鱼继续翻炒
最最最主要的!!!!!加入红烧汁哦!!多一点没关系,加入少少盐或者可以不加.
最后加入豆豉再翻炒一阵就搞定啦!
基围虾煲粥
特别喜欢喝潮汕砂锅粥，所以自己煲了一锅虾粥
用料：
只基围虾6
适量盐
适量胡椒粉
适量葱
适量香菜
做法：
先把粥熬好，熬粥期间，准备食材；
准备好葱姜香菜，基围虾虾头虾身剥开，虾身把虾线剪开，可用刀侧切，把线拔出来。虾头清洗干净，把一坨绿色的拔掉，然后把虾头清洗干净；
再拿适量胡椒粉，盐腌一下虾。
粥熬好后，把姜和虾倒进去，看到虾变色后，搅拌一下粥，别让粥太粘锅；
然后再把葱和香菜倒进去，煮一分钟，搅拌一下，关火。

成品。
不用发面的葱油饼
小时候超级喜欢吃奶奶做的烙饼和葱油饼，长大自己尝试了几次，终于做出来了小时候一样的味道。葱油饼分发面和死面，这款葱油饼不用发面，简单好操作，特别酥脆好吃，放凉了也不会发硬。
用料：
300克面粉
200克热水
3根小葱
适量盐
适量十三香
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
面粉中加一小勺盐，一点一点加入80度左右的热水，搅成面絮没有干面粉为止。烙饼面一定要和的软一点，在成型不粘手的前提下尽量和的软，这样做出的饼凉了才不会发硬。如果觉得揉面太粘手可以给面絮里加入一点食用油进去，再给手上抹一点食用油再揉面（根据面粉的吸水量自行调整水的用量，我没有具体称，估摸着有200克左右的水）
把面絮揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟到1个小时。面醒的时间越长面越软越容易擀开，如果刚开始学做手臂没力气把面揉不光滑就盖起来醒二十到三十分钟再揉一次，面就很好揉光滑，揉好后再醒30分钟（面揉光滑就可以了，千万不可过度揉，面揉出筋后烙出来的饼也会发硬）。
面醒好后不需要揉直接搓长分成自己需要大小的面剂子，刷一层植物油，盖上保鲜膜再醒10分钟左右。
醒好后面不要揉，直接拿一个面剂子擀开，擀的越薄越好，然后撒上少许盐、胡椒粉、十三香，倒一点食用油，用刷子刷均匀，再薄薄的撒一点点面粉刷匀，再倒一点油刷匀（这样做的好处是省略了做油酥的步骤，做出来的饼像刷了油酥一样很多层次），再撒上切好的葱花。
然后把面像叠扇子一样叠起来，再从一头卷起来收好头做成一个圆饼，然后用保鲜膜盖起来，重复步骤4步骤5做下一个饼胚，所有饼胚做完后，再把第一个做的圆饼压扁轻轻擀开成一个薄饼（这样做可以让做好的饼胚再醒一会，增加面的延展性，这一步手上有油没有拍）。
电饼铛或平底锅预热刷一层油，把做好的饼胚放进去，饼表面也刷一层油，中小火烙。
烙至一面上色后翻另一面，可以用两个铲子把饼两边往中间推，有助于饼中间层次的形成，烙至两面金黄就好了。
出锅切成块装盘直接开吃，或者直接拿一张饼刷上酱卷菜吃都是超级好吃。咬一口，层次分明，外酥里软，葱香味十足，好吃到停不下来。
凉拌荠荠菜
每年春天就有荠荠菜了，旁边的小树林，挖野菜的都比野菜多，昨天邻居阿姨给我我一袋，晚上朋友帮我摘的干干净净的，感恩～
用料：
500克荠荠菜
一根葱
若干辣椒油
适量盐，味精，生抽
做法：
挖回的荠荠菜一定要洗干净，多洗几遍，最好用清水泡一泡。
开水焯一下
焯完厚，拧干水分，用刀切几下。
切葱丝
其它材料配成调味汁
调料汁浇这焯好的荠荠菜上，拌匀即可食用～
蜜汁烤排骨
适合烤箱初级玩家儿做的菜-----蜜汁烤排骨
用料：
500克猪肋排
1段大葱
1小块姜
3瓣大蒜
3汤匙（45ml）排骨酱
2茶匙（10ml）料酒
1/2茶匙（3克）盐
1/2茶匙（3克）白糖
做法：
先将肋排洗净沥干后，用厨房纸巾擦干，斩成约10cm长的段。并将大葱切丝，姜切片，大蒜拍碎
将排骨酱，葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料，然后将排骨放入酱料中搅匀，盖上盖子（或保鲜膜）。放入冰箱腌制6小时以上使其入味
烤箱预热5分钟。趁着这个时间，在烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约30--40分钟左右即可
焗蛋散
一顿乱煮 个人菜单
用料：
1个鸡蛋
7克盐
2碗米饭
半个洋葱
2个番茄
n片火腿片
铺满番茄酱
铺满适量马苏里拉奶酪
做法：
切半个洋葱
火腿片
鸡蛋番茄饭混合均匀
加盐
再加一点
洋葱炒香+米饭炒匀后铺平 
加番茄酱
加火腿片
加马苏里拉奶酪
盖盖子融化 也是小火
over
自用，贝壳蛋糕，糯米/面粉两版
非常快，不用打发，糯米和面粉都可以。12格烤盘，大约100克面，烤1盘。
用料：
300克（烤3盘）低筋面粉或糯米粉
5个或更少鸡蛋
8到10克泡打粉
60克（偏淡，随口味，可以加到150克）细砂糖
100克或更少，看口味融化的黄油或玉米油
1个，或者加柠檬汁柠檬皮屑
加大约50克调味，也可以不加牛奶、淡奶油
撒一点芝麻
做法：
所有的材料都混在一起，搅拌均匀。
放冰箱冷藏1小时以上，或者直接冷冻几分钟。让温度降至大约5度。

目的是温差，让蛋糕涨得更大。
倒入贝壳烤盘，倒七、八分满，撒上芝麻。
放烤箱，190度10分钟，转上火2分钟上色，偏脆。

第二盘，190度9分钟，转上火2分钟上色。

因为烤盘变热了，所以第二盘减时间。

用190度高温烤，目的也是温差，让蛋糕涨得更大，同时外表也会更脆。
用更低的温度也可以，相应加长时间，蛋糕外皮会软一些，涨得小一些。
芥末玉子烧
题图是我人生第一条玉子烧，三角形哒🍴
用料：
20克牛奶
2-4粒豌豆大小芥末
2个鸡蛋
5ml（1小勺）味啉
1撮盐
做法：
管状青芥末，挤出豌豆大小2-4颗，加入牛奶调成糊状。
加入鸡蛋、味啉、盐，打散。
中火热锅，离火，倒入1/3蛋糊。成型后推到一边，再倒入1/3蛋糊，重复以上操作。
爆炒鸡胗
最爱鸡胗，已经做过酸豆角鸡胗、凉拌鸡胗，再来个爆炒鸡胗，爽歪歪啊~~
用料：
鸡胗
蒜
姜
盐
生抽
料酒
干辣椒
红辣椒
小葱
花椒油
淀粉
做法：
鸡胗彻底洗干净，切成薄片，用淀粉，生抽，料酒腌制20分钟
姜蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段，红辣椒切小块
热锅下少许油，倒入腌制好的鸡胗，炒至变色盛出，锅底的水倒掉不要
原锅再下适量油，小火，放姜蒜干辣椒煸出香味，转大火，放红辣椒爆炒（中途加适量盐）
再放入鸡胗爆炒，加适量花椒油和小葱段，翻炒后出锅
美味的爆炒鸡胗就做好啦~~
苦荞粗粮戚风
生来对粗粮有种莫名的偏爱。粗粮之中，又偏爱苦荞。苦荞姓苦，其实不苦。苦荞茶里，是有一点回甘的。那一份混杂在谷物温暖香气中的甘甜，是那么妥帖、那么令人心安。

粗粮与戚风的结合，是粗粮的细作，是戚风的另一种风格；是纯朴与精致的协同共进，是粗犷与细腻的合作共赢。
用料：
4个（55克左右）鸡蛋
20克玉米油
70克苦荞细粉
10克玉米淀粉
3克泡打粉
60克牛奶
50克（蛋黄：20克 蛋白：30克）糖/木糖醇
5克柠檬汁
做法：
4只鸡蛋分蛋。蛋白放入冰箱冷冻室。

蛋黄加入糖和盐，快速搅打。
直到体积变大，颜色发白。
加入玉米油，继续搅打。
直到明显变稠厚。（乳化）
加入牛奶，搅拌均匀。
加入过筛的苦荞粉、玉米淀粉、泡打粉。
搅拌成顺滑无颗粒的面糊。蛋黄糊get√。

注：抄底，压拌。不画圈，不过度搅拌，避免起筋。
冷冻好的蛋白，表面有一层薄冰。这个状态最好打发。

准备打蛋白时，开始预热烤箱。上下火，170度。
加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大气泡状。

一次性加入糖。（一次性加入打出的蛋白霜更稳定。）
直到出现挺立的小尖角，达到干性发泡状态。蛋白霜get√。
将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。分三次加入剩下的蛋白霜，用抄底翻拌的手法进行搅拌。

注意：不要画圈。动作要轻且快，避免消泡。
蛋糕糊get√。
倒入模具，整理平整。烟囱上抹些面糊。拎起模具轻轻摔三次，减少内部大气泡。
烤箱中层，上下火。

【不可调】：

170度35分钟。
或
170度20分钟。然后，
160度15分钟。（烤箱温度高）

【可调】：
170度，10分钟。
上火160，下火170，15分钟。
上火150，下火170，10分钟。
粗粮与戚风的结合，是粗犷与精致的合作共赢。
土豆鸡蛋沙律三文治
早餐中的小清新.丰富的口感.小黄瓜咬起来脆脆滴 让你爱上吃生黄瓜的感觉
用料：
两大勺子沙律酱
一个马铃薯
若干圆鸡蛋
若干黄瓜切片
一丁点儿盐
看口味自己决定胡椒粉
做法：
马铃薯儿蒸熟
生鸡蛋煮熟
小黄瓜切片用盐腌15分钟 水倒掉 备用
马铃薯,煮熟的圆鸡蛋一起搅混在一起..拌匀.然偶放点盐.沙律酱 再一次拌匀.然后放腌制好的小黄瓜.最后.撒点胡椒粉..OK了~！~~
土豆鸡蛋沙律底做好了！！！！涂抹到面包上面吧！！！
青椒炒面筋
一道很家常的下饭菜，炒起来很快，食材也简单。
用料：
一根面筋
适量青椒
适量胡萝卜
1瓣蒜
各1勺生抽、蚝油
适量盐、糖
大概2大勺水
做法：
面筋撕成丝，放水里泡一会，炒之前捞出来控下水分。青椒、胡萝卜切丝，蒜切片。
烧热放油，放蒜片，炒出香味。
放面筋，翻炒一会。
然后加入生抽、蚝油一勺，翻炒几下。
再加入青椒丝、胡萝卜丝，加点盐、糖，翻炒几下，加2大勺水，盖上盖子，闷煮一会，出锅前尝一尝咸淡。
青椒炒面筋
青椒炒面筋
今晚吃·脆皮炸鸡
今晚吃鸡
一起不？
用料：
1只鸡
做法：
用黑胡椒 五香粉 盐给鸡做一个spa 腌制一晚上
230度烤1小时
给鸡涂上蜂蜜 180度继续烤20-30分钟
脆皮鸡出炉
酸奶红薯泥
今天的厨神养成记偷个小懒，因为状态不佳所以只做了个简单的教程，不过还是很好吃的。之前偶然间在微博上看见有人分享了这个红薯的新鲜吃法，码了以后还没有正经的试过，这次逮住机会尝试了一把，加了酸奶的红薯泥惊喜的好吃，连家里的小朋友都吃了一坨又一坨。
用料：
适量酸奶
两个红薯
做法：
削好皮的红薯切成片状，这样是为了把蒸制的时间变得更短。
切好片的红薯平铺在篦子上，隔水加热蒸熟。期间用筷子捅着点，感受一下熟度，差不多就可以关火了，不要着急夹出来，先晾一会儿，跑跑水汽。
晾过一会儿后把红薯片都夹在一个大碗里，然后压成泥，特别好压，还有一种莫名的发泄快感···啊哈哈哈，像捏方便面一样。
压成泥以后就倒在盘子里塑形，把它弄成一个大墩子就行
浇上酸奶。一定要选择稠度高的酸奶，我买的君乐宝的不太行，后来放弃用的莫斯利安，就能挂在红薯墩子上。
弄好的酸奶红薯泥撒上点坚果就可以下勺子了。红薯泥甜甜的口感又很绵密，加上淋在表面的酸奶微微的酸味儿，很好吃！！做法又简单，随时可以做来吃。
💯早餐志®️超香🔥咸蛋黄芝士鸡排三明治
看着不起眼
是真的好吃
单吃咸蛋黄芝士鸡排还会爆浆呢
我因为稍微热压一下
芝士就开溜了
少了爆浆的效果
但是真的很香
【食材】
鸡胸肉1块、面包片2片、黄瓜片适量、番茄片或者红椒片、咸蛋黄酱或者咸蛋黄、葱花、芝士片1片
用料：
2片面包
1片芝士
1块鸡胸肉
适量咸蛋黄酱
适量黄瓜片
1/2个红椒
做法：
【做法】
咸蛋黄芝士鸡排
1⃣️鸡胸肉对半剖开不切断，刀背剁一剁，双面抹上黑胡椒和盐；

2⃣️1/2处放上芝士片；

3⃣️合上鸡胸肉，表面均匀涂抹抹上玉米淀粉；

4⃣️淋上鸡蛋液涂抹均匀；

5⃣️双面煎鸡胸肉，锅周边可倒点水盖锅焖煎，更香嫩；

6⃣️咸蛋黄酱翻炒起泡；

7⃣️咸蛋黄酱也可以直接倒在煎过的鸡胸肉上，翻炒一下即可出锅。
	

撒点葱花炒香
三明治部分如图叠加在一起就OK啦❗️
叠加顺序：面包片➕黄瓜片
+鸡排
+红椒➕面包片

可直接开吃，也可以热压一下
我稍微热压了一下，因为太厚实，芝士就流到两边了
所以还是建议直接开吃
	
鸡胸肉好多吃法还没解锁
以前觉得鸡胸肉很柴不好吃
现在解锁了方法之后
真香
家里最后一颗番茄坏掉不能食用了
所以用了红椒
也是很搭配的
自制披萨酱分装保存法
试过自己做的披萨酱就不想再买那种现成包装的，那么问题来了，自己做的披萨酱怎么保存？

冷藏法的话，最好一周内食用完，这个期限相对比较短

冷冻法的话，最少可以保存半个月，我觉得这是最理想的期限

在这里我跟大家分享我的冷冻保存分装法，个人觉得操作简单，对于下次再烤披萨的时候取用也很方便
用料：
披萨酱
佳能保鲜膜
5寸饭碗
烤盅之类的小容器
做法：
做好的披萨酱放凉
（披萨酱的做法来自潇潇媽的"自制简单披萨酱"）
取一个5寸饭碗，撕一张大概20*20的保鲜膜贴着碗口，不用贴太紧，然后稍微往碗中间按压一下，形成一个浅凹口
放上一大勺的披萨酱，够抹一张8寸的披萨饼
像包馄饨一样收口，保鲜膜有粘性，再拧一下密封效果会更好
因为披萨酱是流质，把包好的披萨酱放在小烤盅里定型，就不会在冷冻的过程中塌掉，塌下来披萨酱容易漏出来
排好队可以进冰箱啦😁家里只有两个烤盅，我就把量杯都翻出来用（问我怎么有这么多量杯😜都是买小家电配用的）
这是我冷冻了三个小时后定型的样子
都定型好了就可以装到保鲜袋里，用封口夹密封保存在冰箱了，这样就不会跟冰箱里的其他食物串味。要用的时候就取一个出来解冻，再稍微炒干下水份就可以啦。
香兰叶精华
很喜欢各国的香叶，植物世界非常的期末，不同的香叶做不同的料理。有些近亲的植物都不能互换。我是个非常喜欢各种香叶的人。
家里新鲜的九层塔、迷迭香、香茅草、薄荷……是常备的。
香兰叶可以蒸米饭、做椰冻，取精华后也可以做青团，做蛋糕。我菜谱中的青团，就是用香兰叶精华做的。以后也会上更多的菜谱，给大家做参考。
香兰叶蛋黄肉松青团:http://www.xiachufang.com/recipe/103756230/
用料：
200g香兰叶
500g冰水
做法：
首先整理下兰叶，香兰叶两端已经枯黄的部分剪掉，洗干净。
剪成2cm的小段
100g剪碎的香兰叶放入破壁机，加200g水
打成泥
用滤网过滤
取出的汁有会有一些沫，没关系。看你好的渣和汁分开放一边待用。另一部分也相同操作。
把过滤好的渣再放入破壁机。
汁水也再次倒入，再加入剩余的100g冰水，再次榨汁。
再次过滤后，把汁装在瓶子里。放冰箱沉淀24小时。
24小时后，会变成这样。慢慢把上半部分水倒掉，我们要的是下面的沉淀物。
枸杞西米银耳羹
用料：
红片糖
雪耳
枸杞
西米
做法：
雪耳浸泡至软，枸杞洗净
雪耳枸杞下锅煲熟后下片糖调味①
煮西米，煮几分钟看见白心时关火加盖焖至白心全变透明，煮好的西米放冰水中增加口感。
将煮好的西米加进①中完成~
秘制三文鱼下巴肉
一看就会、超级简单！
这道菜再简单不过了、色香味俱全、一口一个香、赶紧动手做起来吧！😍
用料：
5块三文鱼下巴
2克盐
2勺酱油
1勺老抽
5克糖
10克蕃茄酱
1勺料酒
1勺海鲜酱
一根葱
适量洋葱
三瓣蒜
5片姜
做法：
准备好调味料
将三文鱼肉清洗干净、沥干水份后将所有调料放进腌制一个小时.
准备好葱姜蒜
开中小火锅中放一点油烧热
放入葱姜蒜爆香
加入腌制好的三文鱼、适量的加点清水、不要去翻动鱼块、盖上锅盖闷8分钟
香喷喷的三文鱼块出炉啦
来一口满嘴留香
东北积酸菜两法+德国积酸菜
至少要积一个月才可以吃！

第一次做，一个月后看成果。
用料：
大白菜
1.5%的量海盐/喜马拉雅山岩盐
适量凉开水
一锅开水
压白菜的重物
大白菜梆子
做法：
自己种的大白菜。
熟积：4L玻璃罐4kg大白菜60g盐，正好装满。

大白菜晒蔫，去除不好的白菜梆子，称重。洗好切成两半，开水先烫头部10秒钟再全部入水烫5-10秒钟，摊开晾凉后装瓶。一边装一边按压排出空气，按比例加盐，加凉开水至满。压重物，盖盖子密封，这时候要有水流出来。可以适当摇晃让盐溶解。开始发酵的几天要注意适当放气，底下放接水盘。
生积：3L玻璃罐3kg大白菜45g盐，装满的话估计还要1-1.5kg大白菜。

白菜切丝，撒盐杀水2小时，每半小时翻一次。攥干装瓶、压实，加杀出的盐水和/或凉开水，放入大白菜梆子把白菜丝遮住，压重物，盖盖子密封。
德国酸菜做法：圆白菜叉丝、加盐2%杀水2小时，加香叶、孜然粒等香料，攥干装瓶、压实，加入杀出的盐水。其它同上。用酸菜缸积的也可以一层白菜丝一层盐，用力按压出水。

室温放3-7天后放入地下室或冰箱。还有的人加Buttermilch或酸奶促进发酵。
泡椒白萝卜咸菜
这款白萝卜咸菜酸辣爽口，对于春节吃的比较油腻，这款小菜太受欢迎了
用料：
1根白萝卜
若干，还要泡椒水泡椒
若干白醋
若干糖
若干海鲜酱油
少量花椒
四五个红色泰椒
都要片姜和蒜
做法：
白萝卜切片，用糖腌制一个小时，沙出水分
保证每片萝卜上都均匀有白糖
把多余水控出，攥干萝卜
准备泡脚，红泰椒，姜，蒜，花椒
和白萝卜拌匀
这款咸菜是酸辣，清爽的，所以不要陈醋和香醋，推荐这款醋，味正
喜欢咸点就多放点海鲜酱油，淡点就少放
放少许鸡粉，拌匀即可
密封盒里，冰箱保存一夜就可以吃了
果蔬彩色凉皮
比较爱吃凉皮，就想的加入果蔬泥，这样颜值高，闺女也爱吃
用料：
适量面粉
适量水
15g盐
适量菠菜泥
适量火龙果泥
做法：
面粉加入食用盐
用凉水慢慢搅拌均匀，不要太稀，稠点，搅拌到无颗粒状备用
菠菜焯水打泥
火龙果焯水打泥
用刚烧开的开水，烫刚刚准备好的面，少到点稠点，以为后面还要加果蔬泥，不然太稀了
分三份，菠菜的稍微有点稀，我有加了点面粉，稀了加面粉的时候一定少量多次，搅拌到无颗粒
搅拌到无颗粒
开始蒸吧，蒸凉皮方式有很多，我家有土灶，就用它了，也可以用燃气灶用蒸面皮的罗罗，或者不锈钢盘子，披萨盘，都可以的
大火🔥5分钟左右，起泡就熟了
配上点青菜，开始吃吧
吃了两大碗😄ཽ😄ཽ
再来一碗
酸奶栽盆
酸奶光喝了不好玩，咦？加了其他的又好吃了！
用料：
按容器大小来算酸奶
不限蛋卷
1个容器
自己看着办蔬菜
不限脆皮
做法：
拿出容器，倒入适量的酸奶
加入少许的装饰
加入适量的青菜
加入蛋卷，开始吃吧！
爆香腊肉炒土豆片
用料：
1个土豆
1勺生抽
1小块腊肉
少许白醋
1小把干辣椒段
1小把青花椒粒
1小把蒜片
做法：
青花椒和蒜片辣椒段爆香 加入一点煮好的五花腊肉 炒软后放入土豆片 烹入少许白醋  炒至边缘微焦 加入生抽 翻炒 出锅
电饭锅酱烧茄子
作为一个苦逼的学生党，唯一的工具只有电饭锅，而且由于是减肥的更苦逼党，所以连里面都没有零星的肉末。
虽然说减肥不应该吃茄子，做茄子每次都要费好多油，但是作为苦逼的学生党，没有时间天天去买菜，而茄子是放久了也不会坏的一类蔬菜，所以就买了。

这次的茄子没有放很多油，很适合减肥的人吃~不足就是没有肉就没有红烧茄子那么鲜，╮(╯_╰)╭但是对于减肥的人，吃啥肉啊....
用料：
一个长茄子
豆瓣酱
盐
生抽
醋
生粉
做法：
将茄子洗净，切成长条，备用。
电饭锅内加少许油，放入豆瓣酱炒香。出香味后，加入茄子。
翻炒一会儿后加水没过茄子，加入一勺生抽，焖煮5~7分钟。
待茄子煮到你想要的软度，加入盐，胡椒粉等调味。
调一些水淀粉，勾芡。待汤汁到你想要的浓度后乘出。
炒红果 果酱
视频都在小红书
用料：
水红果 冰糖
做法：
红火 冰糖 小勺
切开两半 用小勺去籽和根和梗
就这样
水齐平红火 按个人喜好加冰糖 一点一点加 为了身体好 别太多糖
慢慢出果胶 不用盖盖子
我喜欢这样的 您也可以稀点或者更浆糊
找个瓶子装进去 晾凉放冰箱
吃完饭 吃一勺 消食
用饺子皮做的烧麦
对于每天换着花样做早餐的妈咪来说，这是个不错的选择，头一晚做好速冻，第二天5分钟蒸好后开吃。
用料：
若干张饺子皮
150克糯米
6朵木耳
6朵香菇
若干碎肉
若干克葱花
2勺蚝油
2勺老抽
2勺生抽
做法：
切碎
肉炒了装起，免得老了。
继续炒菜
糯米饭也煮好了
把炒好的菜和糯米和一起，试试咸淡，然后放冷
饺子皮用擀面棒擀薄擀大。
开吃
日式照烧海苔豆腐
美味与低脂兼得＼(^▽^)／！
用料：
#海苔豆腐
1片海苔
1块嫩豆腐
适量淀粉
#照烧酱汁
2勺生抽
1勺白糖/代糖
1勺白醋
1勺料酒
半碗水
做法：
嫩豆腐冲洗一下，稍微吸下水分。
横切一刀，再切成块。
把大的海苔片剪成合适的大小，包起豆腐。
裹上淀粉。
平底锅刷油，文火煎至两面微焦。
倒入调好的照烧酱汁，10秒后翻面，因为汤汁很快就耗没了。
之后再翻一两次完全收汁即可(//∇//)
真的超好吃！一口一个停不下来！
土豆芝士球
用料：
1个土豆
适量糯米粉
适量面包糠
适量马苏里拉奶酪
少许盐
做法：
土豆切块，撒盐，隔水蒸熟
土豆放入保鲜袋，用擀面杖擀成泥
乘热放入适量糯米粉拌匀
揉成土豆面团
马苏里拉奶酪擦丝
揪一小块土豆面团搓圆，用拇指按下去，抱入马苏里拉奶酪再搓圆
放到面包糠里滚一圈
油锅炸至表面金黄即可
简单蛋包饭
炒饭的花样年华
用料：
2碗米饭
150克有机花菜
50克白玉菇
2-3个蘑菇🍄
50克虾仁🍤
3根小葱
4个鸡蛋🥚
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
没有剩饭，早上现煮了一小锅米饭🍚
有机花菜、白玉菇、蘑菇、虾仁洗净
切丁
起油锅，先入花菜煸炒（因为花菜比其他食材熟得慢），变软后放入白玉菇、蘑菇、虾仁煸炒
加入两碗米饭，翻炒均匀，注意⚠️火候
根据自己口味加适量盐和生抽调味，起锅前放小葱炒匀
两个鸡蛋🥚加适量盐、少许油用筷子或打蛋器搅打均匀，
平底锅热锅，锅底刷一层油，中小火，倒入蛋液制作蛋皮，两只鸡蛋做一张蛋皮，一共做2张蛋皮
蛋皮完成✅
将炒饭包入蛋皮中，用番茄酱画上图案
两份蛋包饭完成✅
薄荷田螺酿
去过阳朔游玩的朋友们，第一时间肯定是各个大街小巷觅食。美食当中肯定少不了当地特色菜，如：阳朔田螺酿，啤酒鱼等等……。
我们韶关人打小就爱吃田螺，石螺，香螺各种螺……。
  8月去了趟阳朔，早早就提前搜索了当地美食“田螺酿，啤酒鱼”。
  那天，到了阳朔找酒店放下行旅箱，立马直奔西街寻找期待已久的美食。找到当地比较有名的餐厅坐下，上菜速度还可以，好不容易盼到上菜了，按国际惯例各种拍照让朋友圈先吃可惜大失所望啊，啤酒鱼太油了，田螺酿有点发苦完全吃不到鲜味。
从那以后就想着啥时候自己做一次田螺酿，可回深圳后一直没有遇到那种大大的田螺。
嘿嘿，昨天冬至运气不错，在菜市场遇到了心心念念的大田螺，终于有机会跟“阳朔田螺酿”PK一下
用料：
1斤田螺
200克猪肉
1两左右薄荷
2勺料酒
2克盐
2勺生抽
1勺淀粉
5朵干香菇
2根香葱
2头大蒜
1勺玉米油
1个红辣椒
做法：
买回来的田螺养干净 。把田螺用水煮熟，挑肉出来剁成肉沫，
田螺肉，猪肉，香菇，薄荷，香葱都分别剁成肉沫备用
猪肉，香葱，干香菇沫
除了红辣椒，蒜片，姜片。把螺肉挑出来后剁碎，同时也五花肉、薄荷、香菇、香葱都剁成末，然后把所有食材和调料一起倒碗里搅拌均匀备用。
这会儿把搅拌均匀的肉馅再重新放回螺壳里，接着热锅倒油，把酿好的螺码放到锅里。
冷锅热油下锅煎酿好的田螺
把螺煎到这个状态后
把提前准备好的砂锅烧热倒油，放入生姜片，蒜头，香葱头放入砂锅爆香。
这会把煎好的田螺一个一个放入砂锅里，倒入水和少许的料酒盖锅焖7.8分钟，最后一分钟放入红彩椒即可出锅了。
最后留了些薄荷点缀下出锅
上菜了
素炒野芥蓝
这是云南思茅、德宏的一种特色菜，生长于高海拔地区绿色无污染，因独特的地理环境和受到高原阳光直射的原因同其他的芥兰相比富含的粗纤维和叶绿素要更高，因此颜色要更深一些。口味微苦，可以清热排毒。
用料：
蒜切片
云南野芥蓝
干辣椒
做法：
芥蓝手撕为大片
热锅下油，蒜片，干椒爆香，芥蓝翻炒
小炒鸡丝
用料：
200g鸡胸肉
50g蒜苗
100g竹笋
1个青椒
5g葱
5g姜
1/2茶匙胡椒
1小勺食用油
1/2茶匙盐
1勺生抽
1.5大勺白砂糖
1小勺酒
1大勺芝麻油
50克香菇
1勺泡椒
做法：
鸡胸肉煮开后，捞出切成丝，放入盐、胡椒、酒一起腌制入味
锅里放入油并加热，放入泡椒香菇丁炒香，捞出香菇泡椒，留下油备用
放入腌制好的鸡丝，另外再放入葱、生姜一起翻炒，接着放入竹笋、蒜苗、青椒后，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可
菠菜鱼饺
用料：
3个鸡蛋
一把菠菜
少许克盐
少许克芝麻油
2斤鱼肉
少许勺十三香
少许克糖
少许勺蚝油
700克面粉
7克盐
350克水
做法：
鱼是我在菜市场买的活鱼片的没有鱼刺，适合宝宝们吃， 把鱼冻四五个小时打泥加入所有材料厨师机搅打二十分钟，试咸淡可以挖一小勺微波炉加热30秒
面团也是所有材料混合厨师机搅打二十分钟左右，醒10分钟左右，分一个个小剂子，其余用保鲜膜包裹防止干皮
开水下饺子，或者高汤下饺子都是很好吃的，侄子一口气十个，我们家小子六岁一口气八个
咖喱牛肉
咖喱嘛，就是要做一大锅才爽~
牛肉不是重点，咖喱才是重点
用料：
咖喱酱
三剑客苹果，土豆，胡萝卜
牛肉
西兰花
加水的步骤加200ml牛奶会更香，没有就算了牛奶
做法：
苹果，土豆，胡萝卜切块
牛肉切1.5cm厚度大概，用肉锤或者刀背拍拍，然后不粘锅略煎表皮收缩。夹起来，切成1.5cm见方小块
炒锅，热油，蒜爆香，下胡萝卜，略翻。胡萝卜油煸后会很软。再下土豆，加热水，淹没，烧10分钟左右。土豆可以用铲子铲断就可以了。
下咖喱块，下苹果块和牛肉块，再煮一会儿。
起锅前下西兰花，太早下会黄掉，不好看，这次就早了一点，哭。。不下也好。。搭配南瓜饼吃，也不错啦
酥鱼
用料：
1根葱
块姜
5瓣蒜
1勺生抽
7-8勺醋
1勺糖
10粒花椒
1勺蚝油
1勺白糖
半勺白酒
20条马口鱼
根据口味适量盐
少许味精
做法：
马口鱼双面切口备用
葱姜蒜切末
调料
盐、糖、味精
葱姜蒜末、醋、生抽、白酒、蚝油、白糖、盐，调成料汁.
热锅凉油，花椒
马口鱼双面煎至金黄
煎好的马口鱼乘热放入预先调制的酱汁里充分入味。
装盘即可食用
黑芝麻大汤圆
少年时，我妈总说这个是大补的，一直不太明白，不就是个大一点的带馅汤圆吗，今天做了一次，确实怪补的，那么的油，芝麻含油也丰富，加上糯米粉的碳水，😄。吃一个回忆一下年少时光，写一个菜谱献给逐渐老去的妈妈和渐行渐远的故乡。
用料：
芝麻馅用料
100克黑芝麻
30克糖
40克猪油
汤圆皮用料
60克糯米粉
适量水
做法：
图里的猪油是30克，后来成馅的时候少了，加了大概10克猪油，才能捏成团，热量炸弹💣
芝麻和糖一起加入破壁机，按酱料键。我妈做这个的时候都是我们拿那种老式的石臼搥，槌的过程还可以偷吃。
这是打好的芝麻粉，加入猪油拌匀后，捏成几个大小基本一致的团。
我一共捏了12个。
糯米粉＋冷水揉成团，图上的是4.5个的量，太腻，一次吃一两个足够了。
够大吧，对的起大汤圆的名字。那两个小的没有馅，是多了一点点粉，本着不浪费的原则。
锅里做水烧开下入汤圆，煮至汤圆变大飘起后捞出。
我们老家还有一种吃法就是下油锅炸，有兴趣的可以自己试试。
夏枯草鱼汤
用料：
1条大头鱼尾
15克夏枯草
20克棉茵陈
100克瘦肉
1/3个陈皮
2片姜
一个红萝卜
1粒密枣
做法：
如诺病毒流行煲这汤
鱼尾洗干净，红萝卜去皮
夏枯草，棉茵陈洗干净
红萝卜，瘦肉切小块
小许油下锅加姜片将鱼煎至微微金黄色
加上水煮10分钟成乳白色汤
将所有材料放入煲内
加上刚才的乳白色的汤煲45分钟，加盐就可以饮用了
铁皮石斛瘦肉汤—《女医明妃传》中的神仙草
李时珍在《本草纲目》中评价石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；民间称其为“救命仙草”。《神农本草经》也说这是“九大仙草”之首～对眼睛、糖尿病等都有极好的疗效。
除了泡水、榨汁之外，在这样的季节选择保养也是很好的～
您可以放心，它几乎没有任何中药味，相反是有淡淡的清甜香气。
这是现在电脑族必备的护眼汤哟～
用料：
8g（根据几人份可以酌量加减）石斛
250g（同上）瘦肉
适量葱、姜、红枣、枸杞
做法：
铁皮石斛是石斛中的极品，一般来说大家买的应该呈卷曲状，我这个据说是老爸的朋友才从山里搞来的，没怎么加工保质期还很短…
葱姜枸杞红枣等，洗净切好
瘦肉切块
将材料放入锅中
加水炖煮即可。
我用的是隔水炖，差不多4个小时已经闻到香味啦～
又香又嫩的栗子焖鸡
在厨艺培训班，学的第四道菜。
栗子和鸡肉都是菲🐷超级喜欢的。
多学点总没错。
想了解更多辅食还可以专注我的公众号《菲猪大联盟》，或搜索ID:duffyalliance 
各种宝宝辅食，孕期营养菜谱以及各种带娃攻略哦。
用料：
200克板栗
250克鸡
2颗葱
6片姜片
2粒蒜
3粒红葱头
15克料酒
4克盐
3克糖
3克蚝油
2克生粉
10克油
做法：
红葱头切厚件，姜切片，蒜切片，葱切段备用。鸡肉洗净后用2克盐及2克生粉拌匀备用。栗子切半备用。
将锅加热，放入花生油，加入栗子爆炒片刻。
爆完后，把栗子捞出，加入红葱头，蒜片，姜片与栗子同炒。
炒香后加入15克料酒，并加水至栗子肉面上为合适。并下调料，2克盐，白糖3克，蚝油3克。加上锅盖大火煮至滚开后转慢火焖8分钟。
开盖加入鸡件。
拌匀并焖至鸡肉恰熟。加入生粉水些许，及2滴收尾油。
再加入葱段拌匀。
就可以上碟了！
东北大拌菜
用料：
根黄瓜
根胡萝卜
根香菜
干蔬菜
做法：
香熟酱下鸡蛋酱 喜欢吃的菜都切好 拍黄瓜 蒸土豆 茄子 等等 放点尖椒段 一拌 老好吃了
蛤蜊蒸水蛋
两宝贝的至爱
用料：
250克蛤蜊
3个鸡蛋
1勺料酒
一点盐
3片姜片
适量葱花
适量麻油
做法：
准备好材料、买回来的蛤蜊用淡盐水浸泡一下、让蛤蜊吐干净沙子
锅内放入适量清水、加入一勺料酒和姜片、煮沸后倒入洗干净的蛤蜊、
蛤蜊开口即捞出
装入盘中
鸡蛋打散加入适量盐、
倒入煮蛤蜊的水一边倒一边搅拌均匀过筛去掉浮末、然后倒入装有有蛤蜊的盘中、
盖上保鲜膜、戳些小洞、锅内注入适量清水、大火烧开水、上蒸笼蒸12分钟左右即可
蒸熟后取出来淋入一勺生抽、适量麻油、撒入葱花
享用美味佳肴咯
美味黄咖喱土豆虾
咖喱味有一种神奇的魔力，可以让奕奕同学忍不住多吃一碗饭。
用料：
9只虾
1个土豆
1块咖喱
100克椰浆
少量椰子油
少量洋葱碎
半个红椒
少量盐
少量蒜葱。
做法：
锅中放入少量椰子油。
加入蒜瓣、洋葱碎、红椒，炒香后加入去了虾线的虾。
加入煮熟的土豆块。
加入椰浆、咖喱块或椰子粉和少量清水，煮沸3分钟，用盐调味。
起锅撒上葱花。太香了。今天又是吃撑了的一天🥰晚上运动吧。
自制凉皮儿
特殊时期，大家都闷在屋子里变身美食家，以前做过几次，比较麻烦，所以一直没做，家里孩子和他爸眼红别人朋友圈的凉皮儿，天天念叨着要吃，就辛苦自己做吧！因为之前做过，所以还是有经验的！
用料：
面粉                        随意
一小勺盐
一根黄瓜
适量醋
适量芝麻酱
适量辣椒油
蒜拍碎，倒入半碗凉白开蒜
半勺香油
两勺生抽
一勺鸡精
一勺醋
喜欢🉑适量香菜
做法：
有的照片没来得及拍，下次补全！第一步面粉里加入一点点盐，我用了超市买的饺子面粉，高筋面粉做出来的面筋会比较多，和一个较硬的面团儿，揉面比较费劲，这个最好让力气大的老爷们儿来做。面团和好后，醒面半小时！准备几个大盆或者几口锅，第一个盆里放入没过面团得水，开始洗面，来回揉搓，抓，撕扯，反正就是面团会碎，第一次可能会手足无措，不要担心，习惯就好，洗差不多以后，把面捞出来放第二个盆中继续洗，就这样洗洗洗，揉揉揉，抓抓抓，一直洗到水变清透，手里撕扯不开得一大团就是面筋，这时候把所有洗面的水，用滤网过滤在一个干净的容器里，盖好盖子，让做凉皮儿的面糊沉淀五个小时以上！（五个小时之内不要碰，让它沉淀）
这里一定要注意：洗面筋一定要把所有的面疙瘩洗掉
这是洗出来的面筋，放入蒸屉，冷水上锅，水开蒸15分钟！
因为我把面筋放盘子里蒸的，所以水分有一点多，大家可以直接放蒸笼布上，会好的多！切成小块儿备用！
第二天上午十点多，把前一晚洗面剩下的水端出来，发现这个时候水和面糊已经分离，上面是清透的水，下面是面糊，把水倒掉，留一厘米左右的水不要倒，防止面糊太稠，影响凉皮质量！倒完水以后，洗干净手，用手把面糊和上面的水搅拌均匀，一定要用手，锅底沉淀的面糊很硬，需要手把面糊搅拌均匀！右边的锅里就是搅拌好的面糊！下一步我们上锅蒸凉皮儿，锅里烧开水，找一个平底盘儿，上面刷油，倒入一大勺面糊，不要太厚，转均匀，放入开水的锅里，迅速盖上锅盖，中大火，蒸两分钟，面皮表面冒大泡就可以出锅，平底盘底部放凉水盆里，面皮上继续刷油，防粘，凉皮儿用小铲子，从边上刮一圈儿，拿手一撕，一整张凉皮就可以拿下来了
凉皮刷油是为了防止粘，这样也方便储存
蒜水，耗油，生抽，醋，香油，麻酱，芝麻花生碎，辣椒酱，黄瓜丝装盘！出锅啦！儿子一个人就吃了七张面皮儿，我和孩子他爸一人三张就饱了，味道剩过外面卖的任何品牌的凉皮儿🤞。                    
20200218再嚯嚯一次，比上次的更薄！
蜜汁烤三文鱼
第一次尝试用李锦记的这种蜜汁来烤，居然很好吃！
用料：
2大勺李锦记蜜味烤肉酱
迷迭香鼠尾草什么的混合意大利香料（没有也没关系）
1块当然还有重要的三文鱼啊吼吼
做法：
三文鱼用酱汁涂匀后放在冰箱腌制了一个晚上，撒上意大利香料，用锡纸包起来。
就是这种酱～其实李锦记的酱都很好用而且又方便！好了，广告就做到这里，李锦记也没给广告费～
烤箱预热220度，把锡纸包好的鱼放进去烤15分钟，然后把锡纸打开再烤5分钟，完成✅ 配上想吃的菜就好啦！
【轻饮食】黑椒牛肉粒+水果蔬菜
牛肉是高蛋白食物，配以蔬菜圣女果，健康美味
用料：
1只鸡蛋
牛肉
1只青椒
圣女果
西兰花
黑椒汁
做法：
黑椒汁腌制牛肉 煎至表面熟 切粒与青椒翻炒
溏心蛋芝士三明治
最近迷上了溏心蛋
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
1片培根
1个日本兰皇鸡蛋
1片黄波芝士
2片吐司
做法：
鸡蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀，将吐司浸入在液体里面起码3分钟，要浸透，让液体吸收到吐司里面
锅里放黄油，煎一下兰皇鸡蛋，成型就好，不用熟
把芝士片，兰皇鸡蛋，培根夹在吐司，顺序随你喜欢
锅底用黄油涂抹一下，把三明治放上去，开小火煎，知道三明治双面都成金黄色有一点焦焦的，就好了。
泰式炸猪排配青木瓜沙拉
创食计，每周三优酷土豆同步更新。
用料：
猪里脊
青木瓜
虾
粉丝
鸡蛋
面包糠
朝天椒
水萝卜
小青柠
生花生
做法：
将猪里脊水分吸干切成薄片（约
4CM）再锤松，撒上黑胡椒粉、盐腌制二十五分钟。
取1个鸡蛋黄2个蛋清搅匀，将腌好的里脊拍上生粉，依次沾上蛋液和面包糠，放入油锅炸至金黄色。
青木瓜削皮措成丝，2-3个红辣椒切碎放入木瓜丝碗，再加胡椒粉、盐、碎葱和蒜泥。
将粉丝煮熟后捞至凉水中冷却，再把虾去线后煮熟，剥壳放入碗中。
将冷却好的粉丝捞至木瓜碗中，加入柠檬汁、碎香茅、青柠块和水萝卜片再搅拌均匀。
把生花生放入平底锅炒热捣碎。
最后摆盘，撒上花生碎粒，浇上泰式鸡酱即可。
山药南瓜泥
适合6个月的宝贝食用。我家宝贝超级爱吃山药和南瓜。我每次会多做一些，我当零嘴吃了，我超级爱吃黑芝麻核桃酱😊
用料：
50g山药
20g南瓜
少许黑芝麻酱核桃酱
做法：
食材:山药50g，南瓜20g，黑芝麻核桃酱。
山药去皮切片【去皮的时候最好戴手套，不然山药的粘液会刺激皮肤，奇痒无比。】南瓜去皮去瓤，一同上锅蒸。
南瓜用料理机打成泥。
南瓜用勺压成泥。
山药泥挤出花纹。
山药泥上面淋上南瓜泥
再淋些黑芝麻芝麻酱。
香喷喷的山药南瓜泥完成了。
无水焗海鲜锅（铸铁锅版）
用料：
片姜
根葱
克盐
蒸鱼豉油
做法：
螃蟹对半切开沾上淀粉
下油锅炸，我这是刚刚做完炸炸所以有油锅，如果没有的话用平底锅煎也可以的
铸铁锅下面刷一层油，摆上小葱葱段，大片姜片。海鲜依次炸完放在铸铁锅里，不好熟的放下面。浇上一些料酒 蒸鱼豉油，八爪鱼没盐味所以我撒了一点点盐在上面。如果是焗虾 蟹就不需要盐了
上面再摆一点葱段和姜片。放两个大蒜
大火，锅盖边缘冒热气了关小火焗八分钟
开盖子拌一下就可以吃啦！原汁原味
简单易做小零食江米条
不用烘焙工具就能做的高颜值嘴零。家里没有烤箱没有打蛋器没有各种其他……那就做一口锅完成的江米条
用料：
200克糯米粉
150克水
70克白砂糖
1个鸡蛋
20克花生油
做法：
准备好所有的食材
取100g清水➕20g白砂糖放锅里融化烧开
烧开的糖水倒入100g糯米粉中，搅拌成没有干粉的一坨（用铲子筷子都行，千万不要下手揉，沾手！）
在那坨面团中加入80g糯米粉➕20g油➕1个鸡蛋，这个时候可以下手揉成光滑的面团了（加入2g泡打粉可让米条变得更胖哦）
把揉好的面团套入保鲜袋中，用擀面杖擀成厚度约1cm的大饼（你也可以直接搓成条切段）
保鲜袋拆开，大饼切成条
再切小段，用手往下搓就成圆条了（到这一步搓不搓圆无所谓，圆的米条更可爱些）
凉油下锅炸，调成你们家最小火，等待它慢慢浮起来（不要用铲翻拌，要是觉得粘在一起了就用筷子轻轻推一下）
全部浮起来了，转中小火，时常翻动一下
炸成这个颜色就可以捞出来了（到这一步已经可以直接吃了，想要颜值口味升级继续往下看）
50g白糖➕50g水放锅中煮至冒泡
转小火，倒入炸好的江米条不断翻炒至出沙
以上配方做出来是这个量，够吃3天的嘴零
虾仁火腿蛋炒饭
小火腿吃着，小雪碧喝着，吃完床上一躺，看剧
用料：
2根火腿
4个鸡蛋
2碗米饭
10个虾仁
1勺盐
2勺生抽
1勺料酒
1勺黑胡椒
1段葱白
1段葱绿
做法：
火腿切丁，葱白葱绿各切一段，虾仁用生抽料酒黑胡椒腌10分钟，鸡蛋打散，米饭尽量晾干
油热鸡蛋下锅，想出大泡可以用漏勺接着倒入蛋液
鸡蛋炒碎，盛出备用
米饭中小火戳碎，撒盐
倒入火腿翻炒均匀
倒入鸡蛋翻炒均匀
倒入虾仁，葱翻炒均匀出锅，开吃
【咖啡豆豆饼干】简单的硬饼干
家里如果有多赠品咖啡粉或廉价的鸡肋，来做饼干是最合适不过了。我用的是吉隆坡带回的白咖啡，太甜没人喝。
此方不需要用高级的咖啡，会很苦！ 
家里不爱喝咖啡的人也觉得这饼干不错，因为像可可似得，但带有咖啡浓香。

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所需工具：烤箱，烘焙用纸（不粘布/油纸/锡纸），厨房秤，打蛋器，刮刀，小刀
成品数量：约20个（长帝25B烤盘一盘）
用料：
60克黄油
40克糖粉
10-20克速溶咖啡粉
90克低粉
3克可可粉
做法：
准备材料。
咖啡粉要用细小粉末的速溶咖啡，实在没有可以用可可粉5克+糖粉10克替代。
糖粉（糖霜）可在超市糖柜买到（例太古糖霜）。本方不能使用白砂糖或细砂糖或绵白糖等替代。
黄油60克室温软化，至不可流动的非液态、可轻易戳透的柔软固体。切勿溶解成液态。（详见TIPS）
用打蛋器稍稍拌匀，无需打发。
加入糖粉40克，咖啡粉20克，可可粉3克搅拌均匀
（如果咖啡粉比较苦，请减少为10克以下）
【饼干成品的苦与甜取决于你使用的咖啡粉以及个人口味。鉴于咖啡品牌品类品种过多无法一概而全，本方糖量仅供参考，具体按实际情况可自行微调用量。】
筛入低粉90克
用刮刀混合至无干粉，手揉成光滑柔软的团

（PS 所有图片中未加入可可粉所以面团颜色偏淡请谅解，等下次再做的时候翻新图片）
将面团分成20份，每个约10克的小团。分别捏成光滑小球，然后轻搓成微长的椭圆，再把两头稍稍捏平一点，这样做成类似红枣形状的圆柱体。摆放在烘焙纸上。
用小刀的刀背在上面用力均匀地轻轻压一刀，勿切断。只要留下切口即可，不必太用力。（要用背薄一些的小刀，否则开口会裂很大。如果你家的刀背太厚，那就用刀口。两者区别在于，用刀背的话切面底部是平的）
（降低变形率的冷藏法见TIPS。）
 
放入预热好的烤箱中层
【175度烤25分钟左右】（上色不会很明显）
如果有耐心可以把面团再一分二，做成每个5克的40个小团，会更小巧可爱。
焦香咖啡味的硬硬小饼干，即便放上两天也香脆。因为质地硬实，配牛奶红茶奶茶都会合适。
清炒丝瓜
爱吃丝瓜，更爱清炒的😘
用料：
2-3根丝瓜
1段葱
4瓣蒜
10粒左右花椒
适量油
适量十三香
做法：
丝瓜去皮，洗净，切片再洗下
蒜拍下切沫或小丁，葱切段
少油放入花椒爆香，去掉
前面忘记拍图了，花椒去掉，放入葱段和丝瓜爆炒，出水分了加入适量盐和十三香调味
翻炒至丝瓜看着变软没型了，差不多就是熟了，放入蒜末和适量鸡精提鲜
出锅😊
椰汁枸杞燕窝
家里有燕窝，我一直想动手做，参考了许多达人的菜谱现在自创一个食材简单方便的！不周到全面之处请大家见谅
用料：
9g燕窝
1.5l矿泉水
一盒椰汁
少许枸杞
看个人冰糖
做法：
用矿泉水泡发9g干货燕窝，（3个人一次的量）五小时左右，中间换水一次。用镊子清除小杂毛！
隔水蒸熟，大火上气后，小火在炖45分钟左右！我家没有专业的炖盅，就凑合的用大碗炖了，一家人吃的！正好！常做的可以去网上买个电炖盅！
分装出来后，放上事前泡发好的枸杞！
准备好你喜欢的椰汁，到进碗里，再隔水蒸20分钟
出锅啦，我个人不喜欢太甜，就这样可以吃了。喜欢甜的可以在这个步骤放几颗冰糖。喜欢木瓜的朋友在放枸杞那一步可以换成木瓜块！
贤惠女人必做☞红烧排骨土豆
老公在外地工作，每每回家都要吃各种媳妇亲手做的菜菜，而且还全部吃光
        这次老公回家一直喊着要吃肉肉，现在猪肉这么贵，他又那么胖，突发奇想，加点土豆，简直好吃到cry
用料：
500克净排
一个土豆
若干葱姜蒜
少许白芝麻
两勺料酒
做法：
净排焯水备用
一个土豆切宽条，看自己喜好添加或减少
葱姜蒜爆锅用，我喜欢留点蒜，煮熟后放入，喜欢蒜香味
热油，下入排骨，煎至两面金黄
葱姜蒜炒香
加入少许酱油继续翻炒
加水，多加点，把排骨煮的烂烂的好吃，放入一个大料，一个干辣椒，两勺料酒，两勺老抽，一小把冰糖，加盖大火烧开转中火，煮熟排骨后加入土豆，少加点水，继续煮，全熟之后大火收汁出锅！
礼成！点缀点芝麻香葱(我家没有葱哈哈)