xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐脑，甜豆花
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。-百度百科
用料：
50克黄豆
800克水
1.5克内酯
做法：
首先称取50克黄豆
清洗黄豆，并用水浸泡一晚。
泡好的黄豆是很饱满的。
再来装备好内脂。用20克的凉开水或者温开水再加入内脂化开，内脂淘宝上有卖的。
用破壁机或者豆浆机把黄豆加入800毫升的水打成豆浆。这里可以使用豆浆机或者果汁机。但是千万不要开加热功能。只要磨出豆浆就行了
一块专用的纱布。买内脂的时候会送。放入小锅中。锅尽量选大一点的。把豆浆倒进去。
收紧纱布把豆渣全部过滤出来。这里不能使用豆浆的那种过滤筛，那个弄不干净！
小火开始煮豆浆，这时候千万不要离人。因为豆浆有假沸的状态。会全部漫出来。它在煮的时候升高状态的泡沫请用勺子舀出来倒掉。水开后继续熬煮3分钟。
煮好的豆浆降温至85度-90度之间都可以。倒入事先准备好的内脂。边倒便用勺子在锅里豆浆内转两圈。
上锅盖焖10分钟豆腐脑就好啦。
香滑可口的豆腐脑出炉。
【薄脆】比薯片还要酥脆
用料：
125克普通面粉
1个鸡蛋
40克水
2克盐
7克油
做法：
鸡蛋忘记入镜 哈哈哈😄
所有食材都倒入盆里揉成团
醒20分钟以上
用擀面杖擀开
边擀边撒点面粉防粘，擀薄点，像馄饨皮一样
撒上点面粉，防粘，将面片折叠起来
用刀切成小方块
一片一片切开
对折起来用刀切两道口子
备用
九成油温(丢块小面团下去立马能浮上来)，下锅炸，全程中小火，油太高容易糊。
炸至金黄即可，炸过头颜色暗了，会发苦的。
放凉后，非常的酥脆。当日常小零食也是很不错的。记得要放密封袋里保存
可以冷冻的奥利奥雪媚娘
方子是学习的season_j荣誉殿堂的那款，调整了一些细节，记录一下方便下次再做～配方可做13个。

没想到最近好多人收藏，天气热了都可以做起来了！
补充一点小贴士：1⃣️看到很多人总说做雪媚娘粘手，想来是因为没有完全冷却，放冰箱速冻那里半小时（如果怕累坏冰箱就先放凉一点再放冷冻），这个时间刚好用来打奶油，既节省时间，又方便操作；2⃣️大多数方子都是用蒸的，其实微波炉三分钟真的很方便；3⃣️奶油打发之前记得把奶油之前冷藏一天，打蛋盆和打蛋头冷藏半小时左右，如果是夏天温度比较高，最好坐冰水打发，打完以后别急着用，放冷藏十五分钟稳定一下再用；4⃣️做好的雪媚娘一定要密封，不管是冷藏还是冷冻都要密封，这是皮不硬的关键，当然冷冻味道更好哦！
用料：
200克牛奶
125克➕60克手粉糯米粉
35克玉米淀粉
15克热水
55克（皮）➕20克（打奶油）白砂糖
25克黄油
250克淡奶油
5块奥利奥
做法：
开始前先将厨师机的盆和打蛋头放冷藏。热水将糖化开，加入牛奶搅拌。
筛入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀。有一点颗粒没关系，后面要过滤。
液体过筛一遍。这时候就比较细腻了。
碗上盖一张保鲜膜，戳几个洞，微波炉转3分钟。这个量我转三分钟刚好，没有液体了。
黄油放微波炉转30秒，化成液体，加入到蒸好的糯米团中，用硅胶铲翻拌。由于温度较高，可以不用手，直接不停的翻拌，直到黄油全部被吸收。放室温稍微降温一下，再放到冰箱冷冻室降温30分钟。注意冷冻的时候用一张保鲜膜紧贴在面团上，防止水蒸气冷凝滴落。放过冷冻的皮拿出来一点都不粘手。
趁冷冻的时候，锅中放60克糯米粉，小火炒至微黄，关火放凉待用。奥利奥放到保鲜袋中压碎待用。
称好20g白砂糖。从冰箱中取出盆和打蛋头，用厨房纸擦干，倒入淡奶油。高速打至起泡，倒入白砂糖，继续高速打到有纹路，换中速，打至8分左右。打好不要马上用，再放冷藏降温，这样奶油更稳定。
此时差不多半小时过去了，从冷冻室取出皮，分成30g左右一个，差不多13个，擀薄成饺子皮厚度，大小比饺子皮大一点。操作过程中可以撒手粉防粘手。空气干燥的时候，擀好的皮盖一层保鲜膜，防止干燥。
擀好以后，从冰箱取出奶油。准备一个小小的容器或雪媚娘模具。我是在小号的舒芙蕾烤碗上放了一张保鲜膜拗了一个圆弧的造型，很好用！
皮放在上边，最好是边边多出去一点，这样好包。
放一勺奶油。
放适量奥利奥。
再一勺奶油。
先四个角捏起来。
再把其他角捏起来收口。底部撒一点手粉。拍照的时候对焦糊了哈哈哈哈哈…
放在纸托里。完成！
关于保存：1⃣️密封放冷藏可以保存2-3天，皮还是软糯的。2⃣️密封放冷冻可以保存比较久。吃的时候拿出来去掉包装袋，室温解冻十几分钟，外皮是软糯的，内陷像冰淇淋的口感，绝美！
这张封面图就是冻过的雪媚娘，我称之为糯米糍冰淇淋！
267 胡萝卜牛肉包（鲜肉打馅）
使用鲜肉打肉馅，一定要去除筋膜，否则容易缠刀头，打不均匀。如果着急使用，可以用鲜肉，使用turbo键打
不过还是建议将肉块冷冻3-6小时，打出来效果更好
用料：
肉馅：
牛里脊肉500克  胡萝卜300克  洋葱200克  生姜15克  生抽20克  料酒25克  老抽10克  香油15克  盐 5克
包子皮：
面粉500克  干酵母5克  油10克  糖10克  盐1/2茶匙  水240克
做法：
包子皮：1、将水240克 干酵母5克 糖10克 油10克 放入主锅 时间2分钟/温度37度/速度3激活酵母
2、放入面粉500克 时间30秒/速度3（2秒后提速至6）混合面粉和水
3、洒少许盐 时间2分钟/揉面键 揉面
4、取出面团略整形，取一大碗，碗底抹油，将面团放入，盖保鲜膜，将碗放在密闭环境，静置发酵至2倍大
设定5分钟/温度50度/速度5  清洗牛肉
牛肉放入主锅（最好去除筋膜）
启动turbo键/2秒  7次（以上），打到自己满意的程度即可
将肉馅取出备用
把生姜、胡萝卜、洋葱放入主锅
设定时间8秒/速度5打碎
加入打好的肉馅和所有调味料
设定时间1分钟/速度3调馅
发好的面团排气，分割成小剂子，擀圆擀薄
包入肉馅，包法如视频
蒸锅组抹油，放入包好的包子。静置10分钟左右醒发。主锅加水500克，架上蒸锅组，设定时间25分钟/温度varoma/速度1 蒸煮
白胖大包子出炉
乱炖排骨
用料：
1KG肋排
3个西红柿
半根白萝卜
2个青椒
1小把香菜
2根大葱
2个独蒜
1块生姜
6根干红辣椒
2个八角
15颗花椒
做法：
第一阶段：食材的处理
第二阶段：炒
锅中加适量油（不必太多，因为待会炒排骨还会出油），将姜片，蒜片，八角，花椒，干红椒，大葱下入，爆香
佐料爆香后，倒入排骨，加入1勺量的老抽，翻炒
待排骨炒出油，炒出香味后，加入白萝卜片和青椒，继续炒至断生(此处把萝卜先炒一炒而不是直接炖，目的是使萝卜更进味）
第三阶段：炖
待萝卜炒至断生后，加入西红柿，加盐，加水，水量要没过所有食材
大火烧开后，转中小火炖煮；收汁时加入黑胡椒粉，香菜，1勺辣椒酱
笋干红烧肉
记得以前小时候笋干红烧肉是过年时才能吃到的小菜，如今物质条件好了，你想吃每天都可以吃到。
用料：
120克笋干
500克五花肉（稍肥）
适量料酒
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
1大勺油
适量盐/糖
做法：
笋干放冷水里浸泡一天一夜
浸泡好的笋干放冷水锅里，等水烧开后转小火煮3个小时左右
煮好的笋干取出（当心烫哦）沥干水分切细条
切好的笋干丝再放冷水里浸泡一小时，同时将五花肉切成小块，洗净沥干水分备用
取出笋干丝沥干水分，拿个干净的炒锅放一大勺油，油热后放入笋干丝煸炒一下
再放入老抽、生抽和水，等笋干丝上色后，再放入五花肉、料酒和冰糖翻炒均匀（尝试味道咸甜根据自己的口味调整加糖和盐）滚个15分钟左右
将锅里煮好的笋干丝和五花肉放高压锅里
煮40分钟左右（煮的时间根据自己实际情况而定）等笋丝和五花肉都酥和入味就好了
素食版鱼香肉丝
没有肉也可以做出美味呦~
用料：
2-3个杏鲍菇
1根胡萝卜
1个青椒
适量木耳
适量葱，姜，蒜
10克水淀粉
10克白糖
2勺醋
2勺生抽
3勺耗油
适量豆瓣酱
少许清水
个
做法：
准备2个杏鲍菇，洗净用手撕成丝，备用。
将准备好的胡萝卜，青椒，木耳通通切丝备用。
将准备好的葱姜蒜，倒入油锅炒出蒜香后，加入豆瓣酱翻炒两下，加入备好的杏鲍菇丝+胡萝卜丝+青椒丝+黑木耳丝，快速翻炒，边炒边加入耗油，不用加盐。再将生抽，醋，糖+清水调成汁倒入锅中，翻炒。快出锅时用淀粉水勾芡收汁，出锅。
鱼香杏鲍菇好了😋
蒸辣椒
纯属个人记录，刚学到的菜，不记下来怕过几天又忘了放什么料😥😂
用料：
2大个红辣椒
一小勺油
一小勺盐
一勺半海鲜酱油酱油
五六瓣大蒜
一小勺白醋
做法：
辣椒洗净撕成条，码在盘子中间，蒜拍碎放上，撒上盐，淋上海鲜酱油，白醋。上锅蒸透。油烧热，淋上👌
这个辣椒在东北只有秋天有，蒸好有点甜，有点辣，加上醋的酸，我很喜欢的味道
健康糙米燕麦轻炒饭
用料：
两杯半普通米
一手抓的量麦米
一手抓的量糙米
半手抓的量燕麦
蔬菜类（全部切粒状）
四分之一个红椒
7、8棵菜心
一手抓的量肉末
三分之一个胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
把麦米提前浸泡
把所有的米类、燕麦过水两次。像正常煮饭一样下水，不过建议比平时的水多点。按下煮饭键
起油锅，先下肉末翻炒，下一点盐。再将蔬菜类下锅翻炒，如果觉得干就➕点水，下汤 盐 ，再把饭倒进锅中一起翻炒。下点酱油让颜色好看点！最后打一只鸡蛋炒均匀
上锅
家常干锅牛肉
婆婆经常出差，常年在外害怕饭店的肉不安全，所以经常吃素。每次回家之后第一顿就要炖这个牛肉，全家每个人都多吃一碗饭，哈哈……
用料：
500克牛肉
少许花椒
少许姜
少许蒜
一个洋葱
少许盐
一勺酱油
一个大料
少许米醋
做法：
油热之后放入大料
放入花椒粒
放入姜
放入洗好切好的牛肉开始炒
炒到牛肉变色，锅内无汤汁状态。（牛肉炒制过程会少许出汤）
放入少许醋，可以去牛肉膻味，而且使牛肉口感好，不发硬。
加少许酱油
然后加热水没过肉即可，开锅后转小火炖。
汤汁收到差不多的状态，放入少许蒜末
加入适量食盐
放入洋葱开始炒，把洋葱炒熟。但不要太软，会影响口感。
此时可以出锅开饭啦
苹果蓝莓香蕉燕麦布丁
苹果蓝莓香蕉燕麦布丁。假期结束上班了，又恢复了和办公室室友兼闺蜜的下午茶时间。闺蜜爱咖啡怕甜食，我做了个不甜很香的布丁带去上班，下午茶时间咖啡布丁配起来，上班更精神，生活多乐趣。
Apple, blueberry, banana, oat pudding. At the end of the holidays, tea time with office roommates and girlfriends was resumed. My girlfriend loves coffee and is afraid of sweet food. I made a sweet and fragrant pudding to take to work. Coffee pudding is matched during afternoon tea time. It is more spiritual to work and more fun to live.
用料：
1个苹果
2根香蕉
6颗蓝莓
200克即食燕麦片
2个鸡蛋
150克全脂奶粉
4克泡打粉
3克盐
1/4个柠檬
2袋每日坚果
12克红糖
20克黄油
做法：
1、香蕉需要有点发黑的，再黑点更甜。
2、即食燕麦片。
3、鸡蛋打散。
4、全脂奶粉150克。
5、泡打粉4克。
6、盐3克。
7、1/4个柠檬取黄色皮屑（只需黄色部分，白色的苦）。
8、两袋每日坚果。
9、以上所有食材混合加入40毫升水。
10、取披萨盘（7寸），抹上20克黄油。
11、倒入混合食材，震匀。
12、将苹果切3一4毫米的片。
13、铺上苹果片和蓝莓。
14、表面撒上红糖。烤箱200度预热，之后烤30分钟。
15、不甜很香。
好吃又简单的番茄鱼片
疫情期间每天宅家里，为了让儿子多吃点饭，想尽一切办法😱😱
用料：
2个西红柿
500克鱼肉
10克盐
3勺黑胡椒
3勺番茄酱
2片姜
半个柠檬
1根葱
3根香菜
少许白醋
做法：
准备好要用到的东东
西红柿给刀十字开水烫去皮
尽量切小点，汤汁会更浓稠细腻
🌺图片拍少了，亲亲们有啥不理解的可以留言或私聊我🙏🙏
鱼肉是腌制好的
锅内加少许油，下姜片炒几下，倒入番茄丁翻炒，可以用铲子按几下，容易出蓉，加入番茄酱，加入适量水，喜欢喝汤可以多加点水。为了汤色漂亮浓稠，番茄酱可以多加点，再来点儿白醋，这一步你要尝一下汤的味道最后加盐调味，开锅后就下鱼片吧，一片一片下入后用筷子轻轻滑开。
盖上锅盖咕嘟嘟三分钟就熟了，出锅装碗，洒白胡椒粉，葱沫或香菜。特下饭哦⊙∀⊙！
麻辣鸡丝(酥脆版)
自己摸索着做完了才发现下厨房里根本没有这个菜谱 那就自己做一个吧~第一次发教程 如果有更好吃的做法请告诉我( •̀∀•́ )
用料：
250g鸡胸肉
一根葱(葱白)
适量姜(老姜)
适量蒜
20颗花椒粒
三个八角
三个辣椒干
适量盐
能吃辣就多加点辣椒油
很多芝麻(白芝麻最好 毕竟好看些)
适量十三香(可不加)
适量孜然粉(可不加)
适量花椒面
做法：
先把鸡胸肉用白水煮到没有血丝，拿出来晾一下(烫！)，然后就撕吧撕吧，尽量撕小点，比较费时间考耐力哈哈。最后变成这个样子。
把葱切三厘米长的段，蒜切片，姜切丝，辣椒干对半切(然后把辣椒籽抖出来，很好抖的~)，和八角，花椒粒一起装盘，大概这样
锅烧热，加冷油，等油上面没有泡就说明它开了，将刚才装盘的东西都倒进去，不断搅拌(我做菜不用铲子和勺子，都用筷子，比较好操作，而且受热均匀)，等辣椒干变色之后用漏勺捞起来沥干。
现在锅里只有油了，油特！别！香！！！！加入肉丝开大火不断搅拌，变色之后马上关火，把油沥干(留一点点)，加入酱(辣椒酱，老干妈，什么酱随你挑啊)适量盐，十三香，辣椒油(能吃辣就多加)，花椒面，还有超多的芝麻，特香！！鸡精味精想加就加吧，孜然最后加，加调料的时候边加边尝味道哈~之后开小火慢慢搅拌，两分钟后关火！装盘！(冷了特别脆更好吃啊(ಥ_ಥ))
韩式烤肉
用料：
100克五花肉
1.5勺韩式辣酱
1勺蕃茄酱
1瓣大蒜
适量糖
3勺雪碧
做法：
五花肉切薄片（冰箱里冷藏一下拿出来会很好切）
韩式辣酱、蕃茄酱、雪碧、糖、大蒜末（喜欢吃蒜的可以多加点）搅拌均匀
锅中放少许油，五花肉煎至两面金黄后，把油倒出
把酱汁倒入，翻炒均匀。出锅！
很下饭噢！或者包生菜吃也是棒棒的！
圈霸地瓜糕
用料：
300g去皮红薯
30g黄油
2片芝士片
50ml牛奶
20g糖
做法：
红薯微波炉加盖大火叮5分钟

把叮好的红薯加其他配料 搅拌均匀
入烤箱180度烤10-15分钟，表皮烤到凝固
麻辣钉螺
用料：
2勺豆瓣酱
10个辣椒
一小把香叶
10g盐
一把麻椒
5小段葱
2勺蚝油
5克糖
10个干辣椒
2勺料酒
5瓣蒜
5片姜
1勺酱油
10粒花椒
做法：
撬刀后面的黄粑粑，如果嫌弃费劲，再水里滴2滴香油或者料酒，多泡一会大概3个小时左右，因为里面非常脏，然后起锅用开水煮钉螺3分钟
在起锅热油，放入干辣椒🌶️、葱姜蒜片，耗油，麻椒~（如果嫌弃吃的时候挑麻椒，可以用将锅烘干麻椒，然后用擀面杖压碎成麻椒粉)一起炒热，2分钟，然后加入家常豆瓣酱，翻炒……3分钟

然后加入钉螺（我们叫它吸吸螺）翻炒3分钟，然后加入水末过钉螺，小火炖大概15分钟～25分钟，然后大火收汤，凉一凉吃
芝麻酥饼
用料：
300g，饼皮面粉
适量白芝麻
80g，油酥色拉油
盐1/2小匙，油酥
120g，饼皮滚水
100g，饼皮冷水
25g，饼皮猪油
做法：
油酥：小火将面粉炒到微微变色,放凉
色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用
面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状
加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟
将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥
卷成长条,放置室温下松弛10分钟
将长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟
把面团压平,表面沾上白芝麻
锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了
卡通曲奇饼干
可爱，快手！
用料：
克黄油 60
克糖粉 25
克低筋面粉 85
个鸡蛋黄 1
克奶粉 15
做法：
必备小点心
卡通香酥曲奇🍪分享:
无盐黄油60克 ➕糖粉25克 打打蛋器打发（可以软化的黄油直接拌匀) 再➕鸡蛋黄1个拌匀➕奶粉15克 最后➕低筋面粉75克  拌匀醒10分钟

利用磨具，刻出小熊，放上坚果把两只小手捏到坚果上！再用牙签戳出眼睛和嘴巴！
中层170度18分钟🕰
孜然鸡片
蔬菜与鸡肉完美结合
用料：
1块鸡胸肉
2勺孜然
6克盐
1大勺淀粉
2-3勺料酒
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
鸡大胸去筋切片，放碗中备用
碗内加入淀粉，料酒，盐，把鸡胸抓匀，腌制15分钟
胡萝卜切片，洋葱切丝，少量洋葱切末备用
腌制好的鸡肉过油变白捞出备用
胡萝卜，洋葱过油捞出备用

取少量洋葱末炝锅，放入孜然粒炒香，倒入胡萝卜，洋葱，鸡肉翻炒几下，放入盐，炒匀，出锅。
装盘，开动
芹菜香菇茄子
继续一人食的混搭素食。。。今天是芹菜香菇茄子。。。
用料：
5朵香菇
2根长条茄子
2根芹菜
一勺豆瓣酱
一勺酱油
少许陈醋
做法：
热油，先炒芹菜，然后加入豆瓣酱，放入茄子，炒软后加入香菇，加点酱油和陈醋，结束啦～！
有灵魂的螺蛳粉（猪脚粉）
作为不生活在广西的究极螺蛳粉爱好者，我用方便螺蛳粉，郑重的做了一碗猪脚粉！
这碗粉有一口带你到柳州的神奇力量，因为它注入了灵魂！
下面就跟我一起来制作这碗有灵魂的螺蛳粉！
用料：
1包方便螺蛳粉
2块卤猪脚
5个鹌鹑蛋
做法：
所有的方便螺蛳粉拆开大致都是这些东西
清水将粉泡1个小时
泡好的粉放进热水中烫至8成熟
捞出，浸泡在纯净水或者冷开水里备用
重新烧一锅水，放入螺蛳肉酱包，熬煮汤底
把卤猪蹄放进汤底里煮着，倒进粉，依次加入各种料包
最后，放入鹌鹑蛋和花生米
这样一碗猪脚粉就做好了！
等等！！
是不是看着不太对劲儿？怎么感觉不太美味？甚至还有一丝丝尴尬~
是的，我也是这样的感觉！
站在这碗粉前静静地思考了三分钟，我终于发现的问题的所在！这碗粉，没有灵魂！
它的灵魂不是酸笋~不是辣油~不是猪脚~~
它的灵魂~~是~~是~~是~~不锈钢盆！！！
于是~
我把之前的步骤重新又来过一遍，直到把粉装进了不锈钢盆…
注入不锈钢灵魂
注入不锈钢灵魂
呼~~这次终于舒服了，这才是一碗有灵魂的猪脚粉啊！！
气锅鸡
是久负盛名的云南特色美食——气锅鸡。
做气锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两个小时后，肉烂骨离，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。
用料：
半只（大概500克）三黄鸡
8克黄芪
8克党参
8克淮山
6个大枣
2片姜
一勺黄酒
少许盐
做法：
鸡切块儿用流水将鸡内的血水冲洗干净，其他食材用温水洗净
鸡块儿中放黄酒，少许盐，抓匀后淹五分钟
将黄芪，党参，淮山，放入气锅后，把鸡块码入气锅，红枣、姜片放在鸡的上面
将气锅放置于口径相当的蒸锅上，越严实越好，充分保证蒸汽进入汽锅，用旺火把水烧开后改中火，直至鸡肉蒸熟，大概一个半小时就好了
一菜两吃的肉酱土豆泥拌面
更多视频菜谱抖音xmdms 或者微博 小美的美食
用料：
1-2个（大）土豆
100克面条
适量生粉水
#肉末翻炒调料
100克肉末
葱姜蒜 料酒
花椒粉 孜然粉
#其他调料
10ml老抽
30ml生抽
15ml蚝油
适量白糖
做法：
土豆蒸熟，压成泥状
调料备好~ 肉末和葱姜蒜、料酒、花椒粉、孜然粉放在一起， 老抽、生抽、蚝油白糖放在一起
适量油，肉末翻炒调料一起炒香
倒入老抽、生抽、蚝油白糖，
继续炒出香味
倒入生粉水勾芡
生粉水成熟即可
肉酱淋在土豆泥上~
完美的一道好滋味家常小菜
煮一份白水面，肉酱土豆泥浇上去，
软软沙沙的土豆配上绵绵的面条
#🦊在韩国#教你做美味泡菜炖（김치찜），简单美味，远超泡菜汤！
炖的时间越久越好吃的泡菜炖！这是每一个韩国人都很喜欢的菜～
用料：
200克五花肉
300克酸泡菜
2勺泡菜汁
1个洋葱
1根大葱
1勺蒜泥
3勺酱油
1勺老抽
1克胡椒粉
一丢丢蜂蜜
2勺梅子汁
1勺牛肉大喜大
适量淘米水/纯净水
半根白萝卜
做法：
五花肉切片洗净，用料酒腌一下
先把五花肉炒一下或是冷水下锅焯一下。这样没有那么油。变色即可。
白萝卜和洋葱切块垫在锅的最下面，先放白萝卜，再放洋葱。因为这两个食材会出水，可以防止干锅底。
准备酸泡菜。酸泡菜就是放置三个月以上的泡菜会慢慢变酸。做泡菜炖的泡菜越酸风味越好，韩国人会使用放置一到两年的泡菜制作
泡菜剪成小块放在第二层
第三层把五花肉铺上
如果五花肉厚厚的，可以像这样用泡菜把五花肉包起来，会更入味好吃。
最后放上大葱。喜欢吃辣放一点青阳辣椒。
所有的酱料放到最上面，倒大半锅水。如果用淘米水，需要用第三，四遍的淘米水，头两次的水不要用。没有淘米水直接用普通水就可以。如果喜欢吃辣可以在酱料里加一勺韩式辣酱。没有也可以。注意泡菜汁就是泡菜沁出来的汤，加进去风味更好。
开锅后小火慢炖四十分钟即可。超美味的泡菜炖就出锅啦！
像韩国人这样放在炉子上一边煮一边吃也很好吃，有点像国内的干锅～
青椒榨菜炒肉片
用料：
适量猪肉
2个青椒
1包榨菜
1勺生抽
1克盐
适量鱼露
适量生姜
1-2个朝天椒
做法：
生姜切丝、朝天椒切粒、肉切片并加入少许盐和鱼露，生抽拌匀，青椒切丝、榨菜泡水备用。干锅倒入食油下入姜、朝天辣椒炒香。
倒入肉片翻炒均匀至八成断生，加入适量生抽。
入榨菜翻炒片刻
入青椒翻炒至熟，期间可用锅铲粘少许汤汁尝试味道，淡了可以根据自己口味加生抽和盐以及其他调料以达到自己的口味需求。
盛入盘中待食
菠菜肉丸汤
用料：
几个炸肉丸子
一把菠菜
做法：
菠菜入沸水焯半分钟，去除草酸
入适量清水或高汤，放入丸子，煮开后再煮一段时间，确保冷藏的丸子煮透
最后下入焯过的菠菜，不要盖锅盖，烧开后起锅。
超好吃的烤羊排
某天买了西贝的牛羊肉组合，里面有羊排还有羊蝎子，羊排纠结着做烤羊排还是红烧羊排，最后羊排烤，羊蝎子跟牛腩一起准备红烧的时候改成做火锅，都超好吃。
用料：
克750羊排
做法：
羊排加姜，蒜，梅酒，生抽，花椒腌一晚上
210度烤20分钟刷辣椒孜然粉再翻面烤二十分钟，👌
外酥内嫩，香！
成品图
成品图
没刷辣椒给小孩吃的
刷辣椒自己吃的
超好吃，想都没想到这么好吃，绝不后悔的好吃
小山蛋糕卷 小山进配方合集1
配方来自《好吃的西点蛋糕秘诀》


巧克力味小山卷：http://www.xiachufang.com/recipe/104366216/
提拉米苏蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/104606813/
抹茶红豆蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/105815866/
用料：
个#蛋黄糊
120克（约6个）蛋黄
30克蜂蜜
15克白砂糖
#蛋白霜
160克（约4个）蛋白
65克白砂糖
#
70克低筋面粉
#
15克黄油
35克牛奶
#卡仕达酱
1个蛋黄
125克牛奶
25克白砂糖
5克低筋面粉
5克玉米淀粉
10克黄油
#蛋糕体涂层用的奶油酱
40克卡仕达酱
120克淡奶油
9克白砂糖
#卡仕达酱中间夹层
30克卡仕达酱
#鲜栗甘露煮
80克栗子泥（原配方为糖煮栗子仁）
做法：
分离蛋黄蛋清，4个蛋白，6个蛋黄
蛋白分三次加糖，打发到湿性发泡，有湾沟，鸟嘴状
黄油和牛奶放入微波炉，叮个20秒左右，看自己微波炉的功率，让黄油完全融合，拿出放凉
蛋黄，白糖，隔水加热到40度的蜂蜜，混合一起，可以用刚才打蛋白的电动打蛋器，不用洗，直接搅打到发白
往蛋黄糊加入一半的蛋白霜，搅拌均匀，再加入过过筛后的低粉，翻拌均匀。再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
加入融化的黄油和牛奶混合液，继续拌匀
从大概30厘米高的地方倒入烤盘，用刮刀整理抹平，把烤盘拿起来，往桌子上震几下，180℃上下火，烘烤13分钟。
做卡仕达酱。蛋黄和粉类混合到看不见干粉，加入煮沸的牛奶，刚开始少量倒入，一直要搅拌，混合均匀。把混合好的液体，再倒入小锅中，开小火，不停的用手动打蛋器搅拌，直至液体变得浓稠。关火，加入黄油，搅拌。
小火离火后，迅速坐入冷水中冷却，全程搅拌。待温度没那么烫手的时候，把酱转移到小碗里，保鲜膜贴面覆盖。如果想要迅速冷却，放冷冻室大概15分钟。不着急的，放冷藏室冷却。
淡奶油打发到8分，卡仕达酱从冰箱取出，也先用电动打蛋器打一下，打的变得顺滑，再把适量的卡仕达酱和淡奶油混合均匀。
均匀的涂在蛋糕体上。用裱花袋装卡仕达酱，在离自己这边的3厘米的位置（红线位置），挤上一条，在对面位置5厘米的地方（绿线位置），原配方是放上煮好的栗子仁，我偷懒放了栗子泥。
用擀面杖辅助，卷起来就好啦。
韩式辣牛肉汤
都是转摘的，主要是为了以后方便查看。

这个是我的最爱😄好喝好喝
用料：
下面有
做法：
同上
同上
同上
同上
同上
同上
同上
开吃吧
销魂龙虾饭
又到小龙虾季，家中自制小龙虾，带壳烧制即可奉客，剥壳烧制即成小清新网红小龙虾！
用料：
7只青壳小龙虾
50克洋葱丝
3克小葱
20克蒜肉
7克姜片
13克火锅底料
6克郫县豆瓣酱
3克甜面酱
1克料酒
2克鸡精
4克砂糖
10克黄油
10克精制油
做法：
小龙虾入开水锅煮熟捞出冲凉后剥出虾肉，留壳备用；
净锅放入黄油煸香洋葱30克，蒜肉10克，小葱，姜片，虾壳，火锅底料加入净水120克烧开后转小火熬制出味取汤备用；
净锅入精制油煸香洋葱20克，蒜肉10克和豆瓣酱后加入熬制好的龙虾汤和龙虾肉喷酒，加入甜面酱，鸡精，糖略烧入味勾薄芡出锅；
米饭装入盘中将出锅的龙虾浇头淋于米饭上即可，盘边可放适当蔬菜！
小茴香饺子
小茴香这个季节菜场就能买到啦 切碎前可以用热水烫下 味道会变淡些 如果和我一样重口味 那么不烫也阔以啦
用料：
2个鸡蛋
1斤猪肉
半斤小茴香
2勺酱油
1勺蚝油
两根切碎葱
两块 挤出汁姜
做法：
小茴香洗干净切碎 调料丢进去 加俩鸡蛋 拌匀
顺时针搅上劲
包起来啦 手指沾点水 
哈 圆鼓鼓
煮起来咯
加一次冷水 飘起来就好咯 
黄灯笼辣椒酱 蒜泥 醋 白糖 哈 我的蘸料
杏仁豆腐
因为很喜欢杏仁和椰奶，做了一件椰奶版的杏仁椰奶布丁(｡･ω･｡)ﾉ♡
口感细腻，入口即溶，杏仁味浓郁，推荐一试(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
36g杏仁粉
10g吉利丁粉
300ml全脂牛奶
300ml椰奶（椰树牌）
做法：
 牛奶+椰奶+杏仁粉充分混合均匀。
 放奶锅里小火-中火加热至刚沸腾。
关火立即加入吉利丁粉，并用手动打蛋器充分搅拌大概2-3分钟。
 趁热加入容器，待冷却至室温密封放入冷藏室冷藏一晚或4小时即可。
清爽-蜂蜜薄荷草莓果酱
不喜欢吃太甜的
这次做的果酱是减糖版的
很好的保留草莓的酸甜味
蜂蜜自带的特殊香味
和草莓🍓特别搭配

因为果酱的甜有些“腻”
突发奇想
加入自己种的薄荷
味蕾惊喜！

薄荷
让果酱在味蕾中
释放丝丝清凉

记录
用料：
700克草莓
50克白糖
50克蜂蜜
10片薄荷
做法：
1、草莓切块，随便切，喜欢吃果粒的，草莓切的大些。
2、将切好的草莓放入锅内(锅要洗净无油)，加入白糖、蜂蜜、薄荷叶，中小火，不停搅拌。
3、熬制到有些粘稠，转小火，继续搅拌。
4、夹出薄荷叶(可选项)，熬制浓稠，如图，满满胶感。
5、装入用开水烫过的容器内，密封冷藏。
8寸少油少糖版红糖鸡蛋糕（第一次尝试）
平时做6寸少糖少油纯蛋糕，吃多了想变个花样，红糖试一试
用料：
5个（65g一个）鸡蛋
90克低筋粉
8克生粉
60克牛奶
40克植物油
35克白砂糖 蛋清
15克红砂糖 蛋黄
做法：
平时都是做6寸，比较稳，第一次做8寸而且是红糖，所以方子是尝试版，最终成品有点偏差，烤炉温度没控好，平时6寸用160度20分钟140度20分钟妥妥的。但8寸用了170度20分钟150度20分钟130度10分钟不行，脆面太厚了，看到其他人用150直接50分钟，下次可以试一下
蛋清蛋黄分开后，油、红糖放入蛋黄；准备了几滴白醋之后放蛋白
打发蛋黄混合液至融合，可以先加热牛奶融化红糖，放凉加入。我是直接来，也能在搅拌中把红糖融到百分之99
面粉过筛直接到蛋黄液
翻滚搅拌
面浆搅拌完全后，会变成土黄色，而且有红糖香味
放入几滴白醋后低档打发蛋清至大泡泡后，加入3分1白糖，用中档继续打发
打发到细泡泡后，又加入3分1白糖。把糖戳几下埋入泡泡中，免得打发时飞出来
再打一会儿泡沫细致了，就可以加入最后的糖以及生粉
同样的，把它们戳进泡泡里再继续中高档打发
直到有小勾即可，发现8寸需要坚挺些，平时6寸打勾即可。因此这次我觉得可能蛋白还打得不够，需要再久一点
蛋黄浆，蛋白都准备好了
把蛋白分三次放入蛋黄浆中，快速翻动搅拌均匀，这时可以去预热烤箱了，150度15分钟
混合浆准备好后就可以准备8寸蛋糕盘
倒入盘中时我加入了蔓越莓干
震出气泡，放了些在表面。但事实证明，放了在表面就容易在烤的时候裂开，所以想要完整的表面，就不要放了
170度20分钟，150度20分钟，120度10分钟（烤的时间需调整，可以试下150到160度50分钟）
出来的成品成色会是偏巧克力色，里面也会比白砂糖出来的偏红，吃起来有淡淡红糖味，不会太甜，适合小朋友和喜欢少糖少油的朋友
Gucci米其林餐厅的超级简单奶酪饼
周日的早午饭是Gucci餐厅版的Khachapuri。意大利/巴西唯一一位女性米其林厨师Karime Lopez大厨的recipe不错用。
用料：
1张pastry crust
50g各种芝士
1.3个鸡蛋
40ml温牛奶
4片培根
6片Basil
少許黑胡椒粉
做法：
把解凍好的pastry crust從方片形狀搓成照片中的小船型。對面的兩邊一點點搓起，之後兩邊緣揉在一起，再將中間部分調整好看一些即可。
把50g左右/或者根據喜好多一些的芝士盡量弄成細絲。任何芝士都可以，最好2種以上，令口感豐富。
把芝士，40ml左右溫牛奶，
3個蛋液在碗中拌勻。再用勺子均勻地抹在小船的船體裡。
烤箱190度/400華氏度預熱後放小船，20分鐘取出。
等酥皮變軟後打入雞蛋，擺上培根，再入烤箱6分鐘。
取出擺盤，加胡椒，basil葉。
自制PIZZA
用料：
300克面粉
12克沙糖
6克干酵母
150ML温水
1个蛋黄
适量盐
适量橄榄油
奶酪
意大利综合香草
熏火腿
1个西红柿
半个洋葱
适量黄油
适量西红柿沙拉
黑胡椒
青椒
红椒
腌橄榄
做法：
将干酵母放在小碗中，用35度左右的温水冲入拌均（150ML）
将面粉过行筛放入钢盆，加做法1稍微拌均
加入蛋黄、盐、沙糖、橄榄油，揉均后用劲摔打
将面团静置封上保鲜膜，发酵30分钟
将发好的面擀成面饼，四周稍厚
将烤盘刷上油，将面饼放入
烤箱210度预热10分钟，放入面皮210度烤8分钟
锅内放适量黄油，小火将洋葱碎煸透
加入西红柿碎，西红柿沙拉，意大利综合香草，黑胡椒
炒致酱汁浓稠
奶酪擦成丝
青、红椒改刀成小条，火腿切片，橄榄切小粒
将烤好的面饼先涂上炒制好的PIZZA酱
均匀地撒上一层奶酪丝
布上青、红柿、火腿、橄榄
再均匀地撒上一层奶酪丝
烤箱180度预热10分钟，放入PIZZA坯，180度烤15至20分钟即可
清烧方笋
因为这道菜太简单了，就不上传步骤图了。
用料：
丰俭由人油
方竹笋笋
看自己口味盐
少许淀粉
做法：
方竹笋是网上买的烟熏方竹笋干，需要泡两天后煮20分钟再泡一天才能用。
油烧至七成热，放入处理好的方竹笋，炒熟后放适量盐，炒匀，放水淀粉勾薄芡
鱼肉鸡蛋洋葱饼
给儿子做的👦，借用的图片
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
适量面粉
适量水
适量盐
适量淀粉
少量鸡精
少量白胡椒粉
适量香油
2块鱼肉片
做法：
将鱼肉用微波炉解冻，最好变白，弄碎放碗中
打入鸡蛋，切碎的洋葱，放入适量淀粉和面粉，放盐、白胡椒粉、香油、鸡精拌匀至稍粘稠，锅中放油煎即可。
豆粉青团（湘西粉糍粑）
家乡怀化的特色美食，桐叶粑粑。传统的做法是把艾蒿煮烂，再和蒸熟的糯米一起舂烂。最后在里面包上炒香打碎的黄豆粉，外面裹上桐叶，放蒸锅里蒸熟。 吃起来满口的豆香，艾香。 
这处做青团的时候，试着随手做了几个包黄豆粉的，吃起来就是记忆里的味道。
用料：
400克糯米粉
100克粘米粉
适量艾草
300克黄豆
80克糖
适量油
做法：
艾草在放了食用碱的水里焯一下。 过冷水，挤干水。加少量水打成泥。把艾草泥煮开。
糯米粉和粘米粉混合，加入一点蜂蜜和玉米油，再加入滚烫的艾草泥，揉成面团。裹上保鲜膜待用。
黄豆放入预热好的烤箱，165度烤约20-25分钟。烤好的黄豆和糖一起打成黄豆粉。混入适量油。油不用太多，让黄豆粉有点湿即可。
包青团。 约30-3克饼皮，包10-12克馅。
包好后放入垫油纸的蒸盘，蒸10分钟。
出锅后，趁热在表面刷油。稍微晾凉后用保鲜膜包裹。 冷藏保存3天左右。吃的时候，再蒸热，即可变得软糯。
金钱包
这款金钱包比较易做，而且囗感也相当松软。今次我尝试用面包机来揉面。
用料：
500克高筋面粉
60克全蛋液
5克酵母
25克邚粉
75克白糖
5克盐
35克黄油
255克水
做法：
将全蛋液和酵母放入面包机，加入40度左右的温水，静置3分钟。
加入面粉和奶粉混合均匀，倒入面包机与酵母水搅匀。静置8分钟。
再加入白糖和盐，开启面包机和面程序（20分钟）
和面程序结束后，静置5分钟，再开启一个和面程序，此时面团已经可以拉厚厚的膜。
加入软化的黄油，再次开启一个和面程序。
和面程序结束后，面团已经能达到完全阶段，可以拉出很薄的膜了。
将面团留在面包桶内，启动面包机的发酵功能，把面团发酵至2～2.5倍大。
将发酵好的面团压扁排气，分割成18份，滚圆，松弛15分钟。
松弛后的面团，再次压扁排气，放入涂了油的烤盘。
将面胚放入烤箱下层，启动烤箱发酵功能，发酵40分钟，在面团表面刷上一层蛋液，洒上少许白芝麻。
烤箱180度预热，烤20分钟。
烘烤完，取出。
口感超软。
玉米排骨汤🥣
用料：
1根玉米
300克排骨
5片姜
适量盐
少量葱花
1勺料酒
做法：
冷水下锅，加入料酒
煮出血水，浮沫，捞出锅
重新倒水，煮开，加入玉米和排骨，生姜
炖30分钟，加入适量的盐，最后盛入碗中，撒上葱花
茭白炒目鱼仔
用料：
茭白
目鱼仔
胡萝卜
葱姜蒜
红辣椒
盐
生抽
胡椒粉
葱花
做法：
食材:茭白，胡萝卜
食材:目鱼仔。(买了已酱好的，懒得洗)
葱姜蒜切末，红辣椒是上次腌渍，做法自制红剁椒
茭白胡萝卜切片
热锅冷油
先煸炒茭白胡萝卜，加少量盐
盛岀待用
热锅冷油，开小火倒入葱姜蒜辣椒煸香(留少许葱末)
开大火倒入目鱼仔煸炒变色
倒入已炒好茭白加少量生抽提鲜洒上胡椒粉葱花装盘
可颂🥐（牛角面包）
“每一个热爱生活的人，对于厨房都有自己独到的理解。并非生活无趣，只是很多人没有找到有趣的生活方式，而下厨恰恰是一件其乐无穷的事情。当然，前提是要拥有一方尽善尽美且一应俱全的厨房。”

购于2010年的面包机今天罢工了，没能坚持到10年，有点遗憾呢！那就做个可颂🥐吧～
用料：
适量黄油面团
适量巧克力粒
适量可可粉
适量全蛋液
适量蜂蜜水
做法：
油面团
切块
撒可可粉、铺巧克力粒
卷起来
卷起、静置
烤箱发酵功能
刷全蛋液
发酵至胖乎乎，上下火230度烤10分钟，刷蜂蜜水晾凉
也可以直接淋上蜂蜜，晾凉
出门
超美味的番茄素菜汤
心血来潮，煮的番茄素菜汤，没想到这么美味，我这是2人份的量
用料：
2个西红柿
4朵香菇
适量金针菇
3片大白菜
2块块豆腐
适量葱姜蒜
1包辣白菜调味包
做法：
准备材料
放油，葱姜蒜下锅，炒香
加入西红柿一起翻炒
再加入豆腐，翻炒一下，不要太久
换汤锅，加开水
煮一会，加入香菇
倒入调味包，刚好吃拉面剩下了一包
最后放大白菜和金针菇，不用放盐，调味包有味道了
豆渣杀手～空气炸锅版豆渣丸子
做豆浆后剩下的豆渣，按照下厨房里的方子，分别做过豆渣麦芬，豆渣吐司，豆渣饼。可能是我容忍度高（汗。。。），有些作品明明不太成功，我也感觉不难吃～ 今天原创了一次，我觉得是我已有的豆渣系列作品里最好吃的一次！外酥里嫩，口感丰富，而且低油。适合作素食者的佐餐或小零食～

而且，其他辅料少，主要是大量消耗豆渣。以后不用担心豆渣浪费啦～

方子中的量，做了36个丸子。
用料：
350克豆渣
50克面粉
8朵香菇
1根胡萝卜
30毫升（2大匙）芝麻油
适量五香粉
适量盐
做法：
香菇泡发后，挤干水分，切碎。香菇水留用。
胡萝卜切细丁，用擦子擦碎也可以。
取一大盆（大碗也一样！），将弄碎了的香菇和胡萝卜加入豆渣、面粉，加入芝麻油，以及盐、五香粉等调味，搅拌均匀。
根据混合物的干湿程度，逐量加入香菇水，直到成为可捏合成丸子不散的状态（就是比较湿润，但不是太粘手的感觉）。
捏成直径4厘米左右的丸子。
空气炸锅180度先预热5分钟。将丸子装入炸篮（一篮大概可放置12个左右），炸10-12分钟至表面金黄即可～
随缘胡辣汤-简单快手
异国他乡，也得喝汤~ 尤其是饥肠辘辘十分钟吃上饭的感觉，真是太好了~ 妈妈再也不用担心我的吃饭啦~ 

刚出来时候什么都能吃，直到遇到一个老乡直接送我一整包胡辣汤料，于是一发不可收拾。每次必买胡辣汤料，最爱方中山~ 

油条本是小吃，一块好几根，换成几镑一根吃起来实在肉疼，买口红买面膜它不香吗~ 然后就发现了胡辣汤的绝配，油条的替代版-yourkshire pudding 😃 一次两包很轻松的消灭掉。

随缘胡辣汤，就是冰箱里有什么放什么，只要是用了胡辣汤料就是差不多的味道啦~

在家的时候，我爸总是到楼头买点人家牛肉，一半凉拌着吃，一半放到胡辣汤里，做成牛肉胡辣汤。那我就买牛肉味的吧~ [当时楼下超市刚好打折😁]


自己做饭久了就不挑食了~ 也知道自己喜欢吃什么口味了~ 随缘随喜~
用料：
1份方中山胡辣汤料
50g木耳
200g玉米粒
200g蔬菜
1包Yorkshire pudding(代油条)
做法：
左下角豆制品包和右上角牛油包放入锅中，加入三碗左右开水。水量多少可以根据自己家口味调整。

左上胡辣汤粉加少许水调匀待用。
木耳洗净撕碎放入锅中。
玉米粒加入锅中。
杂蔬加入锅中。
Yorkshire pudding 的包装没拍，这是烤好哒~ 

一般我是先烤上，然后开始做汤，中间翻个面。烤一面也行的。
我都是好熟的菜，水开起来放步骤一的胡辣汤粉调的汁，不到一分钟就好啦~
重庆辣子鸡
用料：
2只鸡腿
若干干红辣椒
一把花椒
1颗独蒜
6片姜
2勺料酒
适量盐
1勺五香粉
2勺生抽
少许白糖
做法：
鲜鸡腿2只洗干净血水，切块，加姜末，五香粉少许，生抽，料酒，盐（一定要加够）否则之后炒出来没味道再加盐来不及。至少3-4个小时，比较入味。


锅中多放点油，开火快速翻炒鸡丁。个人喜欢吃焦一点就多炒一会。炒好后捞出。
干辣椒剪段，根据自己吃辣的程度选辣椒，建议不能吃辣的就多放点二荆条，能吃辣的就多放点其他的。

锅中放油，放入蒜末，花椒和干辣椒小火煸炒，炒香。然后下鸡丁混合翻炒。起锅前放少许白糖，白芝麻。
成品出锅装盘
焦糖杏仁酥饼
偶然看到这款饼干，就想着来做，翻了好几个方子，众说纷纭，然后综合了几个方子，尝试了下，味道必须比外面好吃呀，甜度是我喜欢的刚好的，如果想减点糖也可以的。不要问热量怎么样，两三百克黄油放进去，平均每块下来其实还好，配配早餐奶，下午茶配配，一次两三块，看个人喜欢，美食岂能辜负！多运动就是啦！
用料：
125gA无盐黄油
250gA低粉
60gA糖粉或细砂糖
2个A蛋黄（室温）
75gB杏仁片
50gB淡奶油
50gB细砂糖
30gB蜂蜜
25gB麦芽糖
50gB无盐黄油
做法：
准备好所有材料，A即酥饼底，左边☜的。B即焦糖层，右边
酥饼层制作：1.黄油室温软化至可以轻轻用手戳个洞。用打蛋器打至羽毛状。
2.砂糖分两至三次加入，每次加入都要混合均匀后再加入下一次，切记。打发至黄油颜色变淡，体积膨大两倍，砂糖完全融化即可。
3.分两次加入蛋黄，打蛋器搅拌均匀即可。
4.筛入低粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状。
5.刮刀切拌至无干粉状，面团成型，用手稍揉下至面团光滑。
6.用擀面杖擀成烤盘大小，不高于1厘米的饼低，可以用保鲜袋，先擀四角再整中间。也可以直接放在切割烤盘大小的油纸上整形。
7.用叉子在饼皮上均匀戳上小洞，但不能戳到底层，以免裂开。
8.戳洞的一面朝下放入铺好油纸的烤盘。这一步一定要小心，因为饼低很容易会断，如果是活底模会更好。我是直接用的烤箱自带的烤盘，第一次就翻失败了，第二次是在撕开保鲜膜后直接放在菜板上，然后上面戳好洞的一面盖上油纸，包好边，把菜板反转，油纸就朝下直接放入烤盘。
9.烤箱预热，160度上下火，烤15分钟至表面微黄。忙着做焦糖层没顾得上拍照片。记得要勤观察，每个烤箱脾气不同，所以时间自己调整。表面微黄拿出烤箱，准备焦糖层。
焦糖层制作：（因为这个要一直搅拌，一不小心就会把焦糖烤糊，上色过深。因此没拍照片哈。）把B的所有材料，除了杏仁片，混合一起放入不粘锅，烧至冒小泡后倒入杏仁片，使焦糖均匀包裹杏仁片，小火至焦糖色，据说焦糖温度为115度最好。我没测量，反正加入杏仁片后再次冒小泡泡，颜色略黄色粘稠就起锅了。切记全程一定要不停搅拌搅拌搅拌！！
把做好的焦糖快速铺到刚刚看好的饼底上。
放入预热好的烤箱上下火160度，烤15分钟，临近时间要勤观察，烤至焦糖冒泡泡，颜色琥珀色即可。当然可以根据自己喜欢的颜色增减时间，时间越久颜色越深，多观察。
烤好后拿出稍放凉，翻倒过来，用刀切成自己喜欢的形状。
切好后分开晾凉，以免焦糖层粘合在一起
放凉后口感酥脆。装入密封盒保存
配牛奶配咖啡☕，别提有多赞
尖椒番茄炒牛肉
用料：
½个红灯笼椒
2个绿尖椒
1小勺蚝油
1小勺鸡粉
1片姜
3瓣蒜
250克牛里脊肉
少许白酒
1个西红柿
做法：
腌制牛肉，少许盐水、味极鲜、蚝油，再加入小苏打、淀粉、鸡蛋清，最后一层油包住牛肉，腌制15min，这样让牛肉口感更爽，嫩，滑。
准备番茄切块，辣椒和切丝，拍蒜。
把锅烧热，先用冷油润锅，把油倒掉。再加油把锅烧热放牛肉下锅滑油30秒，大概半熟，这种方法不会粘锅。
留底油，放入姜和蒜爆香
放入番茄辣椒大火爆香，锅气十足
放入牛肉，再放蚝油、鸡粉，翻炒。还有白酒，加进去会很香气，最后勾一层薄芡就好了。
装盘，下饭很不错。
自制韩式烤五花肉
虽然跟出去吃韩国烤肉感觉不那么一样，但是真的味道还蛮对的耶~~
用料：
250克五花肉
2片姜
3瓣蒜
1大匙生抽
1小匙蒜蓉辣酱
1大匙韩式辣酱
1小匙芝麻油
1大匙蜂蜜
做法：
五花肉切薄片，放入料理碗
姜切丝，蒜切片，放入
加入蜂蜜、生抽
加入芝麻油、蒜蓉辣酱和韩式辣酱
加入芝麻油、蒜蓉辣酱和韩式辣酱
带一次性手套抓匀后盖保鲜膜腌制1小时左右
腌制好的肉片均匀摆在烤架上。烤架放在烤盘里
烤箱220度预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，上下管220度烤制10分钟后取出，肉片表面刷一层料理碗里剩下腌制的汤汁，再推进去烤制2分钟即可
趁热装盘开吃就好了。
怎么吃都不够哇。。。
凉拌茄子条
炎炎夏日胃口难免受影响，一碟凉拌茄子条不仅让你胃口大增，而且还具有清热解毒、降脂降压、抗衰老的功效。
用料：
1个茄子
8瓣蒜
适量生抽
半勺醋
适量盐
适量红油老干妈
做法：
把茄子切条蒸熟，倒掉茄子多余的水后放凉。
蒜瓣剁碎，与其他调料混合后均匀淋在茄子条上面。
婴儿辅食土豆胡萝卜花椰菜牛肉泥
这个肉泥准备起来就三个字：快狠准！
用料：
1根胡萝卜
1斤牛肉
1个土豆
1只花椰菜
做法：
蔬菜洗净，花椰菜切朵，土豆胡萝卜切块
加热水煮开，注意水要没过蔬菜
把煮好的蔬菜倒进搅拌机打泥
牛肉切块
牛肉下水开煮
煮好的牛肉放搅拌机搅拌
准备分装
完成！放冰冻里每次吃之前热一下就好了！
鸡蛋奶香红糖发面饼
用料：
适量温水
5克酵母
1300克面粉
适量红糖
适量油
五勺奶粉奶粉
2个鸡蛋
做法：
1、面粉放入盆中，加入奶粉、酵母粉拌匀后，再加入温水搅拌，揉成面团。                                        2、面团压扁置于盆底，面团上拍少量温水，盖上盖子。                                                                             3、锅里放上温水（不烫手为宜），将装面团的盆置于锅上，盖上盖子，这样做的目的是加快面发的速度，注意锅里的水一定不能烫手，否则酵母就失效了。                                                                                   4、面发至原来两倍大后，将面拿出，揉成长条，用菜刀分成小面团。                                                                                  5、将每个小面团擀成饼，在饼面上抹上油，红糖，然后将面饼像卷纸那样，卷起来，团成圆形，用擀面杖再次擀成饼，下锅烙就可以了
香甜蜂蜜小餐包
真的超喜欢这种绵绵软软的小面包，毫无抵抗力！开始也是网上找方子，后来改了糖份和油份，低脂健康嘛，哈哈哈！
用料：
500克高筋面粉
15克黄油
60克全蛋液
30克细砂糖
5克盐
6克酵母
200克清水
55克淡奶油
18克奶粉
30克蜂蜜
15克水
做法：
高筋粉、全蛋液、淡奶油、清水、砂糖、奶粉、酵母全部一起放入和面机搅成团，出厚膜后加入软化的黄油和盐，成团出薄膜。26-30度发酵1小时。
一发面团成原来的两倍大小取出。（发好的面团铲到一半才想起来拍照，面团已经变丑了(⌒▽⌒)
等分16个面团，每个面团都排气并搓成如图所示小面团，均匀放入垫好烘培纸的28✖️28金盘上，垫烘培纸是为了之后面包不要沾底。全部放好后放入烤箱35度醒发，烤箱里面放两碗热水，增加烤箱的湿度。二发小面团50分钟变成原来小面团的两倍大小。
二发完成的面团是这样的。取出金盘放桌上，马上调烤箱温度上170下190预热。看烤箱情况，如果烤箱预热时间较长的，怕水分流失可以上面盖一层锡纸可以稍微阻挡下水分过快蒸发，锡纸等会烤的时候还能用。如果烤箱预热起来很快的，就不遮盖也可以。
预热完成后马上把金盘放在烤网上放入烤箱中层，注意上色满意后加盖锡纸哦！烤25分钟左右出炉。期间准备蜂蜜水，30克蜂蜜和15g热水调成蜂蜜水，冷却至温的蜂蜜水。
出炉放凉5分钟后（夏天5分钟，冬天3分钟）再刷蜂蜜水。
刷好蜂蜜水后的面包如图。
享受软绵绵的餐包吧！
凉拌土豆丝
我喜欢吃，吃货怎能不会做呢？
我是一个20岁的宅女，除了上班每天待在家里，喜欢吃，又喜欢做！
用料：
3只土豆
适量盐
一滴香油
5瓣蒜
适量醋
适量鸡精
两根（切碎）香菜
一勺糖
一只辣椒
半颗适量葱
半根胡萝卜
适量辣椒油
三滴酱油
做法：
土豆胡萝卜削皮洗净后切丝（最好细一点才有味道）蒜剁碎，辣椒香菜葱切碎。
锅中加水，热水沸腾后土豆丝放入锅中打抄，十分钟左右，熟了即可出锅，水分空干为止。
等土豆丝凉过之后在搅拌（土豆丝热的时候拌出来的味道发闷不透）凉好的土豆丝放入盆中加入盐，鸡精，醋，糖，酱油，香油，辣椒油，胡萝卜，葱，辣椒，蒜，搅拌均匀即可！
【德式烘焙】圣诞面包 Stutenkerl
这是一款德国特有的圣诞糕点，在德国人口中，从南到北有着不同的名字Stutenkerl, Weckmann, Klausenmann,Hefemänner......
但无论怎么称呼，这个金黄色的小人，始终是每个德国人心中圣诞节的象征，也是每家每户的主妇们圣诞节前必做的保留糕点
没有昂贵的原料，无需复杂的操作，传统的甜面包胚，朴实得有些可爱的造型，带来浓郁的德国风情

感谢来自Katja Gehr 的配方🙏
配方中的用量可以做16个左右

圣诞将至，你要不要也来试试？
用料：
#面团原料
650 g面粉
15 g干酵母
125 g黄油（室温软化）
250 ml牛奶
2 个鸡蛋
120 g白砂糖
15 g盐
1 茶匙（4g）柠檬皮屑
#装饰用原料
1 个蛋黄
适量葡萄干
#酵种原料
200 ml牛奶
30 g干酵母
350 g面粉
做法：
首先制作酵种。将酵种原料中牛奶加热至30°C左右，即不烫手的温度，倒入酵母，使其充分溶解，之后加入面粉，混合均匀后盖上薄膜防止水分蒸发，静置两小时
（这一步尽量不要缩短时间，发酵越充分，香气越浓郁）
将剩余全部面团原料加入【1】中做好的酵种中，揉匀
一开始面团会有些黏手，不要停，坚持揉，直至面团变得光滑均匀
面团上盖一块湿布或保鲜膜，防止因水分蒸发而形成硬壳，放到温暖的地方醒发一小时左右
醒发完成，将面团揉匀，赶出发酵产生的大量气体，分成120 g左右的小面团，擀成厚度一致的面片（厚度不要超过1厘米），按想象的外形对面团整形

传统的德式做法整形非常简单，面片上端做成圆形头部，中部左右各切一刀，分出两个胳膊，底部再切一刀，分开双腿，即完成。注意四肢切好后，醒发过程要远离身体，防止面团胀大而再次黏连
做好的小人面胚放到温暖的地方二次醒发，至体积膨大到两倍左右
取适量葡萄干，装饰出五官、纽扣，这里可以充分发挥想象力啦
做好的小人表面刷一层蛋黄液
烤箱预热180°C
180°C烤制15分钟左右
（时间视面胚的大小而定，大、厚的话可以酌情延长五分钟）至表面金黄
放凉后即可食用啦！
意犹未尽的话，还可以再用砂糖、糖粉继续装饰
希望这款朴实的小人面包能给平安夜带来暖暖的幸福，圣诞快乐！
毛根竹蔗水
用料：
10个马蹄
1段红萝卜
4节甘蔗
一把鲜茅草根
做法：
马蹄去皮，胡萝卜一小段，甘蔗4节切开
鲜茅草根如无也可以
加水煮

喜欢甜的加冰糖
低脂黑麦燕麦南瓜饼干
用料：
100克燕麦
100克黑麦
鸡蛋🥚1个
南瓜半个
奶粉两勺
做法：
把所有材料搅拌均匀
整理成小团按扁
这种直径五厘米左右的
烤箱预热上下火150度
烤15分钟即可
晾凉可以吃啦
白凉粉茶冻_夏日甜品
用料：
适量凉粉
适量水
少量茶
做法：
放水在锅中烧开，加入少量茶。不要太多，淡淡茶香就可以。不然太苦。
把茶叶捞出，加入白凉粉，凉拌。放一旁冷却。
用刀划碎，加蜂蜜或椰汁就可以食用了。
舌尖都要被吞下去的砂锅茄子豆角煲
出差10多天回来,做一顿美味的、合口胃的小家常菜，是对自己对家人最好的奖赏了。
用料：
1个茄子
300克豆角
1个红辣椒
4瓣蒜头
2勺酱油
10克盐
1勺料酒
做法：
茄子🍆切小方条
水泡茄子10分钟左右
用油分别炒软茄子、豆角,铲起，然后辣椒炒下瘦肉，再把茄子、豆角放进去一起炒。
把用肉炒过的茄子、豆角、辣椒放入砂锅，加温水小碗。大火烧开水后至水滚开，关小火焖。
把蒜米放在上面，➕点酱油，小火焖10分钟即可。
一道美味的砂锅茄子煲就做好了，让你饭量大增哦。
做枣糕剥枣的窍门
用料：
适量枣
1个擀面杖
做法：
打成这样🤭🤭
掰开
把核拿出来
黑麦红薯发面饼&纸皮甜馅包
无油无糖~ 低脂杂粮♡
用料：
黑麦红薯发面饼：
1400g红薯（去皮）
5g酵母
300g水
500g黑麦粉
50g黑麦手粉
食谱分割线-----------------------
纸皮甜馅包（馅）：
80g即食燕麦
30g红糖
两根熟透的香蕉
50ml牛奶
30g红薯
做法：
红薯黑麦发面饼：500g面粉，加5克酵母，然后慢慢加水混合，揉成表面光滑有弹性的，稍硬一些的面团。
放到温暖湿润的地方发酵。
面团发酵的同时，把红薯去皮蒸熟
熟红薯稍凉后，压成泥，平均分成50g，揉圆。（你也可以用紫薯，紫薯会有些干，不好成团，可加少量的牛奶）
面团发酵好，取出，分成每个30克的小面团。盖上醒15分钟。（粘手的话可以用上手粉。要有耐心哟~）
小黑麦面团和红薯球们！
取一个小面团擀开，放上红薯团（像不像可爱的荷包蛋）
用面团把红薯包起来，不要有空气在里面。把收口放在底部。
轻轻擀成小饼
电饼档（或平底锅）不放油，撒一些面粉，小火预热后，放入小饼。底面8分熟了再翻面，因为是发面，饼还会鼓起来些，不用盖盖子。
一个个排排坐，慢慢炕熟就好啦！这就是金黄金黄的无油无糖黑麦红薯饼！
撒上一些杏仁片做装饰~趁热吃♡
食谱二【纸皮甜陷包】
纸皮甜馅包分为面团和甜馅。面团步骤和黑麦红薯发面饼一样。
重复本食谱1-5步骤。
馅料拌好后，重复本食谱6-7步骤。
注意：皮要比饼再擀薄一些，包好会有点流黄包的感觉，然后小心放到锅中，也是小火不放油，只撒面粉，烤熟就好了！
这个需要多烤一会儿。正反两面烤好后，再竖起来围圈烤。
烤熟以后，馅是这样的，没有完整形状的成品图，因为这次是趁着黑麦红薯饼一起做的，所以只做了几个，做完出来，没等好好拍照已经被大家吃完了。😅
大豆沙拉酱2.0
从斌卡知乎专栏里看到的，链接http://www.zhihu.com/question/25348890/answer/30606070
低脂美味的沙拉酱，虽然看起来有点像粥。。
这次买了研磨器，颗粒明显细多了，下次把豆子晒干再试试看。
用料：
适量大豆
适量橄榄油（其他油也可）
适量苹果醋（口味有点淡，准备试试白醋）
适量糖（没买到糖分，绵砂糖也可以）
做法：
准备材料，研磨器一次只能磨50克左右，比较费时
大豆泡一晚，然后煮半个小时
加入糖，拌匀。接着加入一小勺的油，拌匀，反复少量的加，变得粘稠难以搅拌之后加入一小勺的醋，会变得稀一点，然后重复上面的步骤，直到基本成型（这一个部分参照了君之蛋黄酱的做法）
米粥。。不是，大豆沙拉酱完成了~
千叶豆腐🥙
💞千页豆腐是素食新产品🌟，是一种富含蛋白质的新世纪美食🥙，它不仅保持了豆腐原本的细嫩🎈，更具备特有的Q劲和爽脆🧡🧡🧡
用料：
1盒千叶豆腐
3个青椒
2勺老干妈
5瓣蒜
3片生姜
2勺鸡精
1勺盐
少许耗油
做法：
先将豆腐和青椒切好备用🌟
再将青椒🌶️放入锅中干炒   然后炒制微焦盛起备用
然后把油烧热    放入老干妈、蒜、生姜爆炒🔥🔥🔥
再把炸好的青椒🌶️放进去翻炒   炒制八成熟
再把千叶豆腐放进去翻炒😋，加点盐，在翻炒☺️，然后点水翻炒多遍，最后加点鸡精和耗油💞
嘿    ✨✨✨青椒炒千页豆腐就出锅啦❤️
酸辣萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜是这个时候最应季的蔬菜。据说生萝卜入肺，作为一个幼师，喉咙真是的伤不起，慢性咽炎似乎是职业病了。
用料：
10颗一点红萝卜
半瓶白醋
1两可以自己口味白糖
2勺盐
5颗话梅
1斤凉开水
做法：
将萝卜切片后放糖盐腌制30分钟到1小时，我喜欢切这么大，然后把腌出的水倒了。这次我直接切了加料加水，放冰箱一天，也非常好吃。
加佐料和5粒话梅，话梅是专门烧板栗用的话梅，就是咸话梅。
一点红萝卜比普通的白萝卜辣，脆，然后有点红皮，腌一晚后水会变成粉红色，很赞
萝卜是网上找的图片，家里有很多，我随便拔了10颗。
黑椒肥牛盖饭🍱
用料：
500克肥牛
1个洋葱
1根胡萝卜
1颗西蓝花
1颗（可用其他油代替）黄油
做法：
西蓝花 胡萝卜焯水捞出（这两个比较难熟）
买了一小盒肥牛~用厨房剪刀剪成2断哦
放黄油融化（黄油做出来的肥牛比较香）
准备黑椒
白糖 盐各一小勺，生粉耗油酱油各一大勺，再放入两大勺水和少许黑椒搅拌均匀
放蒜泥和肥牛再磨一点黑椒 炒至肥牛变色，放入洋葱丝和焯水的胡萝卜西蓝花
倒入调好的酱汁翻炒至收汁
超级好吃🥳
男朋友的便当🍱~
葱香小油饼
疫情严重蔬菜供给不足，葱香小油饼不用吃菜啦😄
用料：
葱花适量
克开水200
克植物油40
克面粉1000
克盐10
克白糖8
克酵母10
克无铝泡打粉10
个鸡蛋2
克温水300
做法：
葱香小油饼：色金黄😁外表酥脆，内宣软有嚼头，满嘴的葱香还不油腻👍👍👍 
2斤面粉分开一半，加200克开水烫一半搅拌均匀，另一半干面粉中打入2鸡蛋，倒入葱花（2棵大葱洗净拍碎切成小葱花），分次倒入混合液（300克温水中加入10克盐10克酵母10克无铝泡打粉，8克白糖，搅拌到融化后加入40克食用油），边到边搅拌，最后2种面一起揣充分融合在一起揉光封闭醒面15分钟，揉长揪剂揉成馒头剂子
表面抹油静置3分钟，取一面团用手压一下擀开擀圆，不要太薄，
180度油温下锅，勤翻个待油饼慢慢膨胀炸到表面金黄漂亮时出锅
葱香浓郁，咸香可口。
有肉块的炸酱面才是正宗
一碗素白面条投凉，红红绿绿菜丝搭配其中，与包裹着浓浓酱汁的肉粒混合。让炎热夏季挑剔的味蕾得到一丝清新与满足……
用料：
1份手擀或机压面条
250克猪肉(肥瘦相间更佳)
适量葱
适量姜
适量干黄酱或黄豆酱
适量甜面酱
适量料酒或黄酒
适量白糖
1根黄瓜
1根胡萝卜
1把豆芽
适量自己喜欢的青菜
做法：
猪肉洗净，先切一厘米左右厚的片，再切条，再切成肉粒，备用
葱姜切沫，备用
调酱汁，有干黄酱最好，我用的一半黄豆酱一半甜面酱，加少许老抽，调匀。
黄瓜，胡萝卜，等青菜切丝。
水烧开，豆芽加料酒去豆腥味，焯水烫软出锅投凉。（绿色青菜焯水时加点盐和食用油会更好保持绿色。和口感)
所有菜丝码在盘中。
锅烧热，稍微多放些油，烧热下肉粒，姜末煸炒。放适量料酒或黄酒去腥。
水分炒干肉粒变色加酱汁（注意酱汁分两到三次下入）中火炒开炸香。在放酱炒，不要一次放多酱汁。家里火候有限，一次放多酱汁会降低锅内温度影响口感。
酱汁碗加一点热水。不要冷水，同上不要降温。倒入继续搅动不要糊锅，加适量白糖提鲜。炸干水分，放入葱沫。出锅
肉酱炸好了……
锅加水烧开，下入面条，用筷子搅动一下防止粘在一起。再次烧开，中间沸腾倒入一点点凉水，让温度下去一点再重新沸腾，反复两到三次，可以夹一根尝一下，软硬根据自己口味。煮熟捞出，凉水投凉。
面盛入碗内，放上菜丝，一勺肉酱，开搂……配上大蒜味道更佳……