xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕包菜
简单好吃
用料：
1个包菜
30克五花肉
干辣椒5～8个、（小米辣2～3个）
蒜沫、大葱段、花椒粒5～10颗
料酒、生抽、蚝油、盐、糖
做法：
五花肉切片+撕包菜，包菜根部切十字、掰成4瓣，（或根部斜向下用力拍、裂开后取出根茎）手撕包菜叶成小片（下部较硬的茎部可摘除切丝拌凉菜），洗净控干；
调汁：料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、醋1～1.5勺、白糖1勺、小半勺盐
蒜沫、葱段、干辣椒剪3～4段（5～8个）、小米椒切段
炒：（1）中火，热锅加油，干煸五花肉至金黄色酥脆（3～5min），（2）爆香：葱段+蒜沫+辣椒段+花椒5～10颗（2min），（3）大火，圆白菜入锅（1min），（4）大火，调料汁淋入锅中翻炒（2～5min），出锅
好吃的玉米粑粑
新鲜玉米做的玉米粑粑真的太好吃了^ω^必须要写个方子跟大家分享一下😄用油很少又美味～
用料：
4-5根老玉米
30克糖
100克面粉
少许油
做法：
一定是老玉米粒大概500克～放入主锅设置20秒速度10打磨～
把锅周围的挂下来继续设置20秒速度10打磨一次～
加入面粉和糖～
30秒速度3-5混合～成这种干干的状态～一米一定要老哈再次说～不然太多水了很稀～
魔飞六圆盘～刷油开高火～舀玉米糊进去～不要做的太厚不好吃哦～基本一半高就好～
火力控制好～不停的反面～不要煎糊了～
两面金黄即可～
装盘冷却～
一个个包好冷活动吃之前拿来煎煎也很美味😄
小•食•光
巧克力奶酪蛋糕            
每个人都可以轻而易举地制作出的美味蛋糕！
用料：
200克黑巧克力
150克奶油奶酪
200克白砂糖
5个鸡蛋
50克低筋粉
适量新鲜水果
做法：
准备材料
将黑巧克力和奶油奶酪混合石隔水融化，温度不要太高。
冷却后，将鸡蛋一个个分次加入调好的巧克力糊中拌匀，再加入白砂糖和面粉拌匀。
放入适量的水果，入模放入烤箱中层190度烤25分钟。
美味蛋糕烤好了！
肉馅虎皮椒
用料：
6个虎皮椒
适量猪肉
适量盐
做法：
把猪肉剁成肉馅，跟做饺子馅一样。加盐等调味。
虎皮椒洗净，去掉头上的梗
肉馅做好后加入虎皮椒，蒸熟
美味多汁的肉馅虎皮椒就做好啦！
玉兰笋干炒肉丝
工作之余，偶尔下下厨房也无失为一种情趣😊
做一两样好吃的菜，给家人吃，也是一种亲情的传递😄
用料：
300猪瘦肉
切丝胡萝卜半根
300g玉兰笋片
葱花
两小勺耗油
半勺糖
一小勺盐
做法：
这种玉兰笋片超市就可以买到，不用提前泡发，开袋洗净就能下锅。
买的这种即食的笋干，开袋后用水漂洗干净备用。
猪瘦肉切丝，用生粉抓一下；胡萝卜切丝备用
油温六七成时下猪肉丝滑炒一下，放老抽上色，因为小的手背受伤，酱油少放。
重新起锅，油温六成热时下葱花、胡萝卜丝、笋干煸香，待颜色稍变放入耗油、糖、盐，味道裹匀翻勺出锅。
咖啡巧克力蛋糕卷
用料：
4个A蛋黄
15克  细砂糖
65克B牛奶
42.5克  玉米油
50克C低筋面粉
5克  可可粉
4个D蛋清
35克E细砂糖
少许1克多一点  盐
2.5克~3克  塔塔粉
200克F动物奶油
6克  咖啡粉
4克  可可粉
做法：
A部分放入容器搅拌至糖化（发白即可）。
加入B部分搅拌至乳白色状态，充分搅拌均匀。
加入过筛的C部分，搅拌均匀备用。
D部分放入搅拌机中速打至湿性发泡（有白色泡沫状）
分次加入E部分，快速打发，直至尾端直立。
取部分蛋白加入做好的面糊中翻拌均匀，然后与剩下的蛋白翻拌均匀，全过程搅拌最好不要超过30下。（动作要轻柔时间不要太久）
在烤盘中铺上一层油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，将蛋糕糊表面抹平，震击排气，放入烤箱。（烤箱预热至上火180下火150）烘烤时间18分钟左右，具体控温按照自己的烤箱来定，别烤过了那样圈起来会裂开。
烤完倒扣放凉脱膜。
F部分动物奶油打发，将咖啡粉和可可粉混合，加入少许热水融化，然后倒入动物奶油中搅拌均匀。
然后在蛋糕表面均匀地涂抹上去。（想奶油的就多打发一点）
将棍子卷在油纸下面，然后卷动棍子让蛋糕面往前卷。
这样就完成了，然后切片就好了。（可以先放冰箱冷藏一会儿）
看看不错吧！｡◕‿◕｡
烤串儿
单纯的爱吃这口，没什么特别的故事，现在的洛杉矶越来越多的中餐厅，几乎什么都能吃到，海底捞，便宜坊，甚至小龙坎都也已经落户了，但什么也比不上小时候那种在楼下喝汽水吃烧烤的日子，约上几个好友，烤些肉串，喝点小酒，也算是千篇一律生活的一点调剂吧
用料：
羊肉，牛肉，盐，孜然，辣椒面，王守义烧烤料
做法：
羊肉或牛肉切小块穿好（肉一定要有肥肉）
生火做饭喽
肉放在火上稍微变色换面撒盐，之后再撒盐，涂上一层薄油，考至7成熟撒烧烤料，之后撒孜然，翻面再烤一下撒辣椒面就可以召唤啤酒啦。
烤虾也很好吃，注意刷油多一点，稍微撒一点点盐和孜然，就可以很好吃，不需要其他佐料
千张金针菇卷
偶然微博看到的，觉得应该很好吃试着自己做了做，果然没让人失望😄
用料：
3张千张豆皮
1勺豆瓣
1勺火锅料
5-8个干海椒
适量花椒
2克姜末
1根葱
少许老抽
少许鸡精
做法：
三张千张刚好切九段，干海椒跟姜切碎备用。
将洗好的金针菇放适量在豆皮上然后把豆皮卷起来包裹住金针菇然后用牙签固定住～
接着热油锅下如图的材料煸香出味儿～
接着放豆瓣酱，火锅料～
接着加入适量清水后放入卷卷儿～
期间可以翻下面，大约五分钟后汤汁收的差不多之后加入少许老抽，起锅前再加少许鸡精及葱花即可～
成品😎行动起来～
葫芦叶窝头
今年绿叶菜价格居高不下，自家园子里的葫芦叶子摘点做成窝头蘸上料汁竟然成了超级无敌美味。
用料：
少量玉米面
少量小米面
1个鸡蛋
1小勺十三香
适量葫芦叶
做法：
葫芦叶洗净焯水，过凉水后捏干切碎，打入鸡蛋放盐和十三香，拌入玉米面小米面，可以捏成团即可。
做成窝头冷水上锅蒸15一一20分钟。
做个蒜汁蘸着吃
彩椒炒素肠
用料：
各一只红椒，黄椒，青椒
一根烟熏素肠
少许小葱
少许姜
少许蒜
做法：
彩椒切条，素肠切片备用
葱白切段，葱青切花，蒜切片，姜切丝
油锅八成热时，爆姜丝十秒，倒入素肠翻炒，大约三分钟。素肠均匀受热后，推至锅的一边
放入葱白和蒜片，略爆十秒后，放入彩椒，翻炒三分钟，加入盐少许，然后和锅边的素肠翻炒均匀。适当撒点水花，避免粘锅。（烟熏素肠本身已经有盐分，这道菜不需要加入过多的盐分，重口味份子除外）
最后撒水花多点，盖上锅盖大约一分钟，掀开锅盖，滴两滴香油，撒上葱花，翻炒两下受热均匀香气散出，就可以起锅了。（个人习惯起锅后再撒上点葱花点缀）
一次搞定螺旋酥和彩虹酥——新手也可以炫酷朋友圈了
一次搞定螺旋酥和彩虹酥？还是新手？而且为了比较成品效果，彩虹酥还用了两种不同的做法！我把我的经历写下来和大家分享一下，希望对各位厨友有一点帮助😀
其实提笔一算也不是很麻烦：先把需要做螺旋酥的酥和彩虹酥的酥的总重量算出来，然后再根据酥和油皮的比例算出需要油皮的量（具体计算可以看小贴士）。这样就可以一次搞定N种颜色的酥，还不浪费材料，开一次烤箱就可以称霸朋友圈了😉
这个方子新手完全可以胜任（上图是我第一次做的成品）：第一是因为油皮的比例稍高，不容易漏酥；第二就是馅料相对少一点，这样包的时候不容易把花纹撑坏，咱为了称霸朋友圈就少吃点馅？哦，第三就是我发现最后一步的时候反过来擀皮不会伤螺旋花纹。好像就这么多了，要不你也试试？
话说回来，如果你是高手，你当然可以自己调节油皮，油酥和馅的比例。就当了解一下同时做螺旋酥和彩虹酥的思路吧。
如果你有4种颜色的话，按这个方子可以做8个螺旋酥（每一种颜色两个酥），外加4个彩虹酥。一共12个，够📷了。如果没有这么多颜色，看了小贴士里的计算方法，你肯定可以算出适合你的做法的💪
用料：
油皮（一共12个成品）
170克面粉
60克猪油
17克糖
70克水
油酥
104克面粉
52克猪油
4种食用色素胶（或者其他蔬菜水果粉）
馅 （可以自由发挥）
120克豆沙
做法：
油皮所有材料混合，揉出手套膜（不拘什么方法都行：面包机，厨师机，手揉...）我这次是手揉的，但是我没有一次性的揉好，揉一会醒一会，这样总体揉的时间会短一些😀。油皮揉好以后醒30分钟。
醒油皮的时候我们来和油酥，混合面粉和猪油，揉匀，然后分成4份，每份39克。每份加不同的颜色的色素胶揉匀。我用的是紫，绿，粉，橘四个颜色。
然后把每份油酥分一下：24克搓成球（这个做螺旋酥），6克搓成小条（彩虹酥），6克搓成小球（彩虹酥）。我这次试了两种彩虹酥的包法，想看一下成品有什么区别😂。
醒好的油皮分成44克一份。
先来做简单的螺旋酥。螺旋酥和普通酥的做法一样，只是油酥有颜色。所以我就不放步骤图了。每个24克的大油酥包进油皮，擀长，从一头卷起，改保鲜膜醒20分钟。
现在开始包彩虹酥（包法一）：小条油酥排好队，然后用油皮包住。
包好以后如上图顺着颜色的方向擀开，边上如果有太多油皮，可以切掉一些，这样最后包的时候不会有白心。
擀好了如上图的方向卷起来（颜色是平行的），盖保鲜膜醒20分钟。
再来彩虹酥（包法二）：四个小酥球如上图放置，颜色深浅最好间隔开，小球互相挤压一下，不要留空间，然后用油皮包住。
包好了开口朝上，按扁，擀长，然后从侧面开始卷成卷。图上是从右下角开始卷的。
卷好了如上图（看出来颜色分布和前一种包法不一样了吗？🙂）。盖保鲜膜醒20分钟。
醒的过程搓12个馅，每个20克（水平高的可以加蛋黄，麻薯，肉松...）自由发挥吧。我就用了豆沙。
顺着上次包螺旋酥的时间顺序，把每个卷擀长，卷起，再盖保鲜膜醒20分钟。
彩虹酥包法一擀长了是这样，找油皮白色少的一头卷起，盖保鲜膜醒20分钟。
彩虹酥包法二擀长了如上图。找油皮白色少的一头卷起，盖保鲜膜醒20分钟。
烤箱预热160度。醒好的卷，从中间切开，切开后每个面团的螺旋朝上，再用手掌按扁成圆形，按的时候手心用力稍小一些，这样不会把螺旋弄坏。
然后反过来轻轻的擀大一些（上下左右各擀一次）。
反着擀的好处是皮子会自动翘起来，像个碗一样。把边缘再用擀面杖的头擀开擀薄一些就好了。
你看是不是像个小碗？
把搓好的馅放入“小碗”底部，倒过来，确认螺旋部分再中间，就可以收口了。
全部完成✅上图里咖啡色的是因为多了一点油皮，我又用可可粉调了一点酥加出来的超小号😅
烤箱160度，烤10分钟以后盖铝箔纸，再烤20分钟左右就好了。上面的照片是才出烤箱拍的，里面一共有四种颜色的螺旋酥各两个，彩虹酥一共四个：其中第二排左边的彩虹酥是用包法一做的，颜色变化是一段一段的——看一下步骤14就明白为什么会这样了；最下面一排右边的彩虹酥是包法二包的，她的颜色变化是一圈一圈的。我觉得各有千秋，你喜欢哪种呢😀
小麦胚芽玉米面包
为糖尿病人精心打造无糖养生面包
今天的养生包，便是专门为公公做的，添加木糖醇和玉米，利用的是小麦胚芽面粉，营养更加均衡、丰富。是老年人的健康首选。
此包属于养生类，糖量不高，因此不甜，谨慎选择。
用料：
40克木糖醇
150克全麦粉
350克高筋面粉
100克玉米粒
2个（100克）鸡蛋
210克水
50克色拉油
6克酵母粉
4克盐
做法：
玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干
先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵
搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中
将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大
发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩
将面团取出，按压排气
均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟
取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形
自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状
整形成两头尖、中间粗的纺锤形
烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置
用面粉筛筛上少许低筋面粉
用刀片斜着在上面划上三刀
全部划完
将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵
二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水
将烤盘放入，烤20分钟
取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可
小羽私厨之牛油果溏心蛋
小羽私厨系列菜谱视频之《牛油果溏心蛋》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2个牛油果
2个鸡蛋
6片培根
1大勺蜂蜜
2大勺生抽
做法：
牛油果从中间划开，去掉皮和中间的核
用勺子在中间挖个洞，将果肉中心挖出一个鸡蛋大小的形状 。
鸡蛋冷水下锅，中火把火烧开，盖上锅盖转大火煮1分钟，然后再关火上焖1-2分钟。

如果想吃蛋黄熟透的，可以多煮一会儿。
剥好的蛋放到牛油果里
再用培根把牛油果裹起来
怕散可以用牙签稍微固定下
放入煎锅里，煎到培根熟透
倒入蜂蜜、生抽和一点点水，烧到酱汁浓稠，牛油果表面裹满酱汁就行啦。
三鲜羊肉饺子
用料：
一把韭菜
4个鸡蛋
15只虾仁
6朵香菇
（温）一碗水
一碗面粉
1朵木耳
3勺生抽
25克羊肉
3勺盐
1勺料酒
1勺蚝油
3勺酱油
6片姜
1勺香油
做法：
所有佐料（出了盐）都是用来和肉的
和面一定用温水
夏日鸡尾酒－桑格利亚！Sangria
知道Sangria桑格利亚酒吗？每年夏天，西班牙举国上下都在喝这种神奇的酒精饮料！融合了葡萄酒、烈酒、时令水果的的桑格利亚经过冰镇之后口感清爽，是一款完美的夏日消暑饮品！这一期＃企鹅教你做＃教你在炎炎夏日如何做一瓶好喝的Sangria！嗨起来吧！
用料：
1瓶白葡萄酒
80-100ml朗姆酒
1个苹果
1个橙子
1个青柠
1个柠檬
50g蓝莓
20-30g混合水果干
做法：
STEP 1：青柠切片
STEP 2：柠檬切片
STEP 3：橙子切片
STEP 4：苹果切片
STEP 5：把切好的水果、蓝莓、水果干放到容器里

tips：传统桑格利亚食谱中会加白糖或者蔗糖，我们推荐用含糖量高的水果干来代替
STEP 6：倒入100ml朗姆酒

tips：喜欢酒劲浓的话可以增加朗姆酒的用量
STEP 7：倒入一整瓶葡萄酒
STEP 8：搅拌均匀
STEP 9：放入冰箱冷藏至少4小时

tips：隔夜以后味道更佳
STEP 10：拿出来和小伙伴们一起享用吧~
香蕉牛奶
用料：
1根香蕉
250ml牛奶
做法：
先准备食材 香蕉一根 一瓶纯牛奶250ml
香蕉切成每小段块 倒入杯中加入牛奶 要喝浓稠度稀疏点的就香蕉少放点
然后就开始启动机器\(≧▽≦)/
完工 ♪(^∇^*)
蓝莓翻转蛋糕
▌经典翻转蛋糕的做法是采用磅蛋糕或者海绵蛋糕为蛋糕体，加上熬出的糖浆和水果做成蛋糕面，二者合一形成具有丰富口味的蛋糕品种，糖浆、水果香形成对蛋糕体的渗透，使成品口感独特、别具风味。
在这个基础上，是不是还可以用另一些蛋糕体制作翻转蛋糕？并且翻转蛋糕除了单独食用，是否可以延展其更多用途？这次美食学堂由田在心和五月对经典翻转蛋糕进行了新的尝试和探索。
（这里介绍蓝莓制作的翻转蛋糕和装饰，田在心同学的其它口味翻转蛋糕教程可在微信公众号搜索：顾食会，原文《美食学堂 | 翻转蛋糕的制作和应用》）
用料：
#蛋糕体（两个四寸圆模的量）
60g奶油奶酪
40g椰浆
1个鸡蛋
25g低筋粉
25g细砂糖
5g全脂奶粉
80g蓝莓
#装饰
30g白巧克力
100g淡奶油
5g全脂奶粉
做法：
将鸡蛋分蛋备用。奶油奶酪隔水加热或者微波炉加热，手抽打细腻，加入蛋黄用手抽打均匀细腻。
加入全脂奶粉、椰浆搅拌均匀。
筛入低筋粉，用手抽划之字搅拌均匀，将做好的面糊冷藏。
制作蛋白霜：蛋白里放几滴白醋搅拌均匀，将蛋白打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白里，打到软性发泡。
取出冷藏的步骤3的面糊，将蛋白霜与面糊小心翻拌混合均匀。
先将面糊倒在模具里薄薄一层，然后将蓝莓放在上面，震几下模具，将剩下的面糊倒入模具。
水浴法，上火90，下火120，模具放下层，水盘在最底层，烤60分钟左右。
前面提到，咱们烤了两个四寸蛋糕，将两个蛋糕叠放起来。
（蛋糕之间也可以做夹馅，这是随意发挥的情节，关键是根据你的喜好和口味，还有就是与蛋糕体合味，比如浇一层果酱或者甘纳许、调味奶油香醍......）
下面制作装饰用的巧克力香醍：
1、将全脂奶粉、细砂糖加入淡奶油加热至50度；
2、白巧克力切碎放入淡奶油中融化，搅拌均匀，放至室温略微打发；
3、放入冰箱冷藏（4°C），贴面保存8小时；
4、取出后打发如图：
先按照懒人方式，抹一个“懒人面”。这里为了演示用途，采用了这种懒人方式，当然，私房伙伴们面对顾客的时候还不能太随意，抹面还是要根据顾客的需求去设计和制作。
在抹好面的蛋糕上面裱好藤蔓和花。
切开后的样子。
面包机版抹茶牛奶吐司
用料：
320g高筋面粉
190g（夏天用冰的）牛奶
2个（约40g）蛋黄
25g黄油
30g木糖醇
3g盐
5g抹茶粉
3-4g酵母粉
做法：
材料准备好
依次在面包机桶中放入 盐糖牛奶鸡蛋，液体的温度根据室温调节一般冬天液体最好是温的，不超过40度，夏季液体要冰的
随后放入高筋面粉和抹茶粉 尽量覆盖液体，面粉上挖个小坑放入酵母粉，不要让酵母与其他材料接触
先选择imix进行揉面20分钟
然后放入软化的黄油，启动和风软面包的程序，重量选择750g，浅烧色启动
经过3个揉面程序 可以拉出较薄的膜
.面包机程序的发酵分两个环节 相当于1发2发



1发后 叶片会缓慢搅动几下作为排气，排气后如果你有空可以将面团轻轻整圆，取掉搅拌叶片，这样发酵出来面包形状好看点，如果你没顾上不用管也行
因为冬天温度低，2个发酵程序接近走完还剩40分钟左右，

如果面包膨发体积不到位可以暂停机器发酵至满意的大小后再启动进入烘烤环节
欧式面包最后30分钟是烘烤程序
烘烤完毕立即取出脱模，否则外皮会硬
放在晾架上冷却至手心温度后可以密封。常温最多放3天。之后还不吃请冷冻储存。吃前复烤
组织很松
阿根廷红虾虾虾虾🦐
挑到了阿根廷本地最好&最大的供货商Moscuzza。一般电商超市平台的贩售的阿根廷红虾，都是NOS、国联、大洋世家等等这些品牌或者贴标品牌。阿根廷采取捕捞配额制，其中Conarpesa和Moscuzza公司是本地主要的两家红虾捕捞公司。另外我国远洋捕捞也进入阿根廷红虾区域进行捕捞，所以很多国内品牌“洗水”贴标，价格却很“亲民”。大品牌是有保障的，新鲜度和紧实口感骗不了人～
用料：
N只阿根廷红虾
3根葱
2片生姜
做法：
拿到包裹，很赞！有保温袋和干冰，保冷！
拿到后缓缓，解冻。我这款是船冻，所以她品质很好，色泽还是很红！远洋捕捞的高级海鲜一般都会采用船冻的方式，即是捕捞上船后，直接在船上进行加工（清洗——去内脏（选择性）——烫熟（选择性）——封包/冷冻），急速冷冻到-18°（零下十八度）。最大程度在最短时间内锁死肉质、汁液。
每一只阿根廷红虾都有手掌大小，
测量了一下，
卷曲的时候差不多有15厘米，
拉直的时候有22厘米。
挺好的品相
解冻后，烧水放入葱姜和大虾，白灼后捞出～即可吃啦～东西好，食材新鲜，根本不用费心烹饪，原始方式就很好吃！
虾子每一只都很大，
香嫩弹牙。
Moscuzza公司是阿根廷最主要的两家红虾捕捞公司之一。算是很靠谱的品牌👍
煮馍
家常饭
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
一个土豆
蘑菇，香菇，等
做法：
全部东西切块
馍切块，沾面粉搅拌均匀
热油，放入葱蒜，然后放入辣椒面，西红柿随后放入
放入其余食材，撒盐，至土豆软
加入适量水，闷3分钟
倒入馍，然后把鸡蛋倒进去，就可以出锅了
出锅
枸杞叶肉沫淮山粥
噔噔！看似消失已久的boer其实一直有在努力的研究新菜式，只是忘记上来传照片。入夏了，来点消暑清淡的菜，枸杞叶淮山肉沫粥就是最好的选择
用料：
肉碎
枸杞叶
一根淮山
……米
15颗枸杞
做法：
……忘记拍照了……先把米和淮山放高压锅煮熟了，即淮山白粥
小火，加入肉碎搅拌(因为是肉食动物所以是用勺子一勺一勺把肉碎丢进粥里煮)
最后加入洗净的枸杞叶和枸杞，待枸杞叶熟了加入盐和味精。
番茄圆菇炖罗非鱼
一直觉得罗非鱼很好吃，没有什么刺，口感也很好，吃鱼首选！今天是想把一次偶然把圆菇番茄炖罗非鱼做的很好吃的菜菜记下来。
用料：
200罗非鱼
400圆菇
80或者一支红彩椒
300番茄
姜
葱
蒜
两三根小葱
小把香菜
做法：
把材料准备好，圆菇切片，番茄切小块，罗非鱼提前20分钟用生抽，料酒，2.3克盐腌上
准备热油，放姜，大葱，一些蒜碎（再留点最后加），爆香锅。
把戗锅的料放到两边，把鱼放进锅开始煎，煎两三分钟后翻面，加入腌鱼的料酒和生抽，再把红彩椒放入鱼两旁，慢慢煎炒。
再加入番茄，继续煎炒，这会儿煎出香味了，可以把圆菇加入锅中，加适量开水，继续炖。
想喝鱼汤就少炖会，不想喝就加入剩下的蒜碎继续煮一会就可以出锅，盛出来，撒葱花香菜。就可以吃了！
挞皮香蕉酥
快手美食
用料：
1.5根香蕉
5克黄油
1个蛋黄
6个蛋挞皮
若干椰蓉
做法：
选取熟透的香蕉，最好是选小个子的，这种更甜更软
烤箱200度预热10分钟的同时，取出蛋挞皮室温软化，第一时间把锡纸外壳去掉，不然等下就粘在一起了
将黄油隔热水融化
香蕉捣碎，加入融化的黄油和椰蓉
迅速把香蕉泥裹入软化的蛋挞皮内，像包饺子一样，手快心细，不要把皮弄破了，香蕉放久了会氧化变黑，所以要快。刷上蛋黄，撒上黑芝麻
200度25分钟，烤箱脾气性格不一，可以稍微盯着，刷蛋黄那层出现焦糖色基本就可以了
又香又酥的出炉啦
美味熟醉蟹
去年吃了一次领导买给我们的醉蟹，念念不忘～

今年尝试了一次，这是第二次，依旧很成功！
很简单的菜谱，分享给大家
用料：
6只大闸蟹
500ml花雕酒
30粒花椒
3片陈皮
2片香叶
20克盐
5片姜
2个八角
2块桂皮
250克冰糖
300海鲜生抽
2勺白酒
1个柠檬
做法：
除了柠檬，调料一起加热至沸腾，然后小火慢炖5分钟，最后加白酒
料汁煮好后放一边置凉，蒸螃蟹
料完全凉透以后把螃蟹和汤料一起装进盒子，放进冰箱冷藏24h
24小时后就可以吃啦，能忍住的吃货可以多放一段时间，更入味
吃了一个还想吃下一个的醉蟹，就是这么简单呢
大龙虾杂烩火锅
突然想吃火锅，又想吃海鲜，那么来个海鲜火锅吧
用料：
1只龙虾
适量排骨
适量贝壳
3-4朵鲜香菇
1把金针菇
半根玉米
适量笋
半个西葫芦
适量西兰花
适量老豆腐
少许盐
3勺生抽
做法：
一锅炖，先放排骨（我是先高压锅煮熟带汤当锅底），然后其他的慢慢都放进去，凹个造型。边煮边吃
【四时风物 冬】金桔酱
我本身来讲并不喜欢金桔这货，一直觉得有股刺鼻的味道，但是金桔的确是个好东西，一直被长辈不断渗透可以止咳化痰，降血脂预防感冒等，还含有多种维生素，现在正值金桔的盛产时期，亲爱的们不妨自己动手做些金桔酱，在干燥的冬日，温暖的空调里，泡杯金桔茶润润些许干燥的喉咙，酸酸甜甜的味道，不再刺鼻，别有一番清香。
       最近早餐，我一直将原味戚风抹了金桔酱吃，感觉棒棒哒，听过这么一句话，意思是说一罐小小的果酱，充满了激情、耐心和专业技术，不管在多寒冷的冬天，它也会唤醒你的一整天，这是再多的咖啡或是醒颜露也比不上的，以下是我的制作过程，不是专业帖，勿喷。
用料：
750g金桔
200g冰糖
50g细砂糖
1个柠檬
200ml清水
做法：
将金桔洗干净，用盐水泡15分钟，然后再次洗净。
将金桔对半切开，去核处理
我是用刀直接抠出来的，当心划到手，建议使用镊子。
去核完毕以后，将金桔适度切小。
加入白砂糖拌匀，封上保鲜膜进冰箱冷藏腌渍1天。
取出腌渍好的金桔碎。
入料理机，加入清水，打成泥。
将搅打好的金桔泥倒入锅中熬煮，沸了之后加入冰糖，转小火，整个过程不断搅拌以防粘锅，我水放的不少，所以熬得时间相对较长，此外，不建议平底锅，太浅了容易飞溅，你试过就知道了。铁锅是最不适合熬果酱的，可以选择厚底不锈钢锅陶瓷锅之类，自家熬果酱只要有足够的耐心慢慢熬，还是能够熬出传统的果酱来的。
加入一个鲜柠檬汁，熬至果酱粘稠，如果要想保存的够久，糖要放得多，其次水分要熬得干，这样果酱才不容易坏，熬好果酱乘热加入果酱瓶，倒扣，冷却了之后放冰箱冷藏，如果开封了就尽快食用。
闲暇之余，泡杯酸酸甜甜的金桔茶喝喝吧。其实我的最终目的是来晒这一对杯子的，必须为好朋友送来的礼物来一个完美的出场秀：iittala的手工玻璃杯。
嘿，这果酱抹戚风真的很好吃呢！
油泼面
晚上就自己在家。合计吃点啥呢，想来有刚买回来的刀削面。
安排
用料：
少量吧刀削面
1勺辣椒面
少许食盐
少许鸡精
两个葱叶葱花
两瓣大蒜
少许芝麻
一点点味极鲜酱油
做法：
面条煮熟
放好需要的调料，食用盐和鸡精先搅拌在面条里，不然不均匀
热油浇上
搅拌呗，来吃就行了
香菜拌牛肉
还是牛肉，今年吃的牛肉比过去的30年都要多，哈哈~！
没办法，爱上了！可以煲汤，可以做菜，变化还挺多，味道又挺好，怎么能不爱呢！？
用料：
炒香白芝麻
熟牛腱
香菜
香油
生抽
红酒醋
白糖
蒜
做法：
熟的牛肉块切成片状
香菜洗净切成段
调料汁，碗中放生抽，白糖，红酒醋，香油，蒜片拌匀
把牛肉，香菜放入大盘中，倒入味汁调匀，再撒点白芝麻即可
腊鱼块炖豆腐
家中过年腌制的腊鱼，存放时间过久又干又咸，怎么消耗呢？告诉你一个简单却一定会被惊艳到的方法！来，往下看👇……
用料：
二块老豆腐
适量腊鱼块
四五瓣蒜头
一段大葱
适量小米椒
做法：
看准备的材料，北豆腐也就是老豆腐洗净备用，小米辣椒与蒜瓣切碎。
腊鱼洗净泡软切小块备用（根据干硬程度决定浸泡时间，泡软为止）
豆腐切成你喜欢的大小，最好不要太大太厚，以免不好入味。
油烧热放豆腐入锅，铺均匀，中火煎制。
煎至一面金黄翻面，偶尔会弄破但是不碍事。二分钟左右撒少许盐和生抽入个底味。   （盐和生抽的量要结合你家腊鱼咸度来放，如果掌握不好就先别放太多，后期可加，咸了不好办）
放半碗清水。
加些大葱末增香。
全部盛入砂锅。
重新起锅，将腊鱼块用油随便炒炒，炒出香味。
腊鱼炒香后放入小米辣与蒜末。
放入生抽和鸡精。
加一碗清水，然后全部倒入砂锅与豆腐同炖。
咕嘟咕嘟咕嘟……原则上开锅就可以吃了，但是小火多炖十多分钟会更入味哦！
咸辣鲜香，超级下饭，保准吃过难忘！
材料易备操作简单，有兴趣可以试试哦🤨
红烧肉鹌鹑蛋
用料：
克五花肉500
个鹌鹑蛋15
5张豆腐皮
根葱1
1勺老抽
片姜3-5
勺生抽1-2
勺料酒1
50克冰糖
做法：
五花肉切块，飞水（过一遍水）
葱姜和五花肉下锅煸出油（我的五花肉太费肥，煸出一碗油一会炒菜）
加料酒，老抽生抽和水，五香粉或者十三香。闷熟，加一块冰糖。
煮好鹌鹑蛋，剥壳，豆腐丝切条，放进去闷入味。
试试味，差不多可以上桌咯！
火龙果奶昔
美味的火龙果奶昔，只需要40秒钟，颜值和口感都特别棒～
一次喝不完这么多可以按照比例减半来做
用料：
300克火龙果
700克（夏天可以用冷藏的牛奶）牛奶
40克冰糖粉
做法：
火龙果去皮切块放入主锅
加入牛奶、冰糖粉
设定40秒钟/速度10打磨
装杯子享用～
欢迎一起交流美食～
鲜香大肉粽
我爱吃肉粽，可超市买的肉不够多，味不够鲜，只能自己做肉多多，超级鲜的大肉粽。
用料：
1000克糯米
一把粽叶
500克五花肉
适量生抽
适量盐
适量米酒
适量蚝油
适量五香粉
做法：
粽叶用热水浸泡10分钟，防止包的过程中粽叶破裂。
糯米用清水浸泡10分钟。
五花肉用酱油、米酒、五香粉腌制半小时。
浸泡后的糯米拌上适量酱油、盐
取粽叶两片折起，放入糯米、五花肉。
再覆上适量糯米。
将粽叶折起包裹成粽子，绳子一定要绑紧。
入锅煮3小时。水一定要浸过粽子，否则粽子不易煮熟。
关火后焖半小时，取出。
肥肉已经煮化成猪油，将糯米浸透的香香香香的。
起司土豆泥
美味至极~~~~~~~
用料：
两个土豆（大个儿的）
一片芝士片
适量火腿 豌豆粒 玉米粒
黑胡椒 盐
纯牛奶
白芝麻(没有也可)
做法：
土豆洗净不要去皮蒸熟（蒸会慢一点30——40分钟 想快就放水里煮）
开一个口把土豆泥挖出来
在土豆泥中加少许纯牛奶 盐 黑胡椒粉搅拌顺滑
将火腿 芝士切丝
在土豆做成的空碗里铺上配料和土豆泥
200度预热 烤至芝士条融化即可
可以吃8个的肉松小贝
模具用直径5厘米  比较刚好

一盘蛋糕卷需要用1瓶200克的亨氏原味沙拉酱 和145克左右的肉松
用料：
克低筋面粉
做法：
鸡蛋4个（约65克/个）蛋清蛋黄分离

蛋黄湖：4个蛋黄➕ 40克牛奶➕40克玉米油  搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉50克  继续搅拌均匀

蛋白：4个蛋清，打到粗泡  加入15克糖，高速继续打到细泡  再加入15克糖  再继续高速打到坚挺，打蛋器提起来有尖角

打发好的蛋白分3次加入蛋黄湖里，从下往上翻混合均匀（不能打圈圈混合，会消泡）

烤箱180度 18分钟，烤好振出热气，拿出来放凉
用模具取出来，2个蛋糕中间抹上沙拉酱，边缘，前面，后面都抹上沙拉酱，360度沾上肉松（我用叶家计海苔芝麻肉松）  一盘蛋糕可以做出12个肉松小贝 用掉250克左右沙拉酱，140克左右肉松
很好吃
西班牙分彩椒顿豆子
脑海中突然浮现的菜、就想试着做一下了、
用料：
400g豆子罐头
一个番茄罐头
各一只红黄绿彩椒
半个洋葱
三至四根脆皮香肠
盐
大蒜粉
黑胡椒粉
肉桂粉
一瓶啤酒
碎芝士
做法：
四种粉末按相同比例混合
切丝备用
香肠最好先考过后切块备用、
热锅加上橄榄油、随后放入步骤2的丝、再加入步骤一的粉末适量、翻炒均匀后加盖转小火、闷软、
混合除了芝士以外所有食材、加入步骤1的粉末（最好多一些）、倒入啤酒刚好没过所有食材、大火烧开、加盖小火慢炖15分钟、如果用的是深底的陶瓷锅的话、可以炖20分钟甚至更长、但是注意不要粘锅掉。
加上米饭、法棍都很不错😈
水果捞
因为我只喜欢吃香蕉，所以只放了香蕉。
用料：
180g酸奶 
160g牛奶
15g炼乳
做法：
这个酸奶 放一袋
之后放这个牛奶 放三分之二
挤 看着挤 喜欢甜的就多挤 正常用力挤一下就可以
放一点水 
放入想吃的水果 建议放香蕉 火龙果 苹果 草莓 芒果等
糟毛豆
用料：
400克毛豆
2个八角
20粒花椒
1袋香糟卤
做法：
毛豆用剪刀把两头尖尖的地方剪掉。
用清水加一点盐搓洗三遍，把毛豆表面的毛毛的部分搓掉。
配料非常简单，就是这三种。
水烧开，把毛豆放进去，加入花椒和大料，一点盐都不要加，揭开锅盖煮10分钟后捞出，放到冰水里，让毛豆迅速冷却下来，这样可以保持毛豆的鲜绿色。
花椒大料去掉以后，毛豆捞出，把这一带香糟卤全部放进去。密封好后放到冰箱冷藏一个小时就可以拿出来了。
糟卤的盐味和香糟的味道充分的被毛豆吸收了，和一般的盐水煮毛豆相比，别有一番风味。
搭配一个红红的草莓和黄黄的玉米饼，颜色丰富，春天来啦。开吃吧！
营养早餐❤️蜜薯玉米粥
小时候的记忆，甜甜的，很好喝❤️
用料：
适量玉米面
1小块蜜薯
适量清水
做法：
将蜜薯洗净去皮切成小块
置入冷水锅中，开火煮
根据个人口味，正常大概2-3勺玉米面
用清水搅拌开备用
（如果直接将玉米面倒入煮开的汤锅中，会坨成球球哦）
待锅中蜜薯变得软糯
将玉米面水倒入锅中，边倒边搅拌
滚水煮大概10分钟就好咯
香香甜甜的蜜薯玉米粥就煮好咯❤️
豆腐鳕鱼羹（宝宝辅食）
用料：
1小块鳕鱼
1小块豆腐
3-4片青菜叶
一点点姜汁
1汤勺面粉
适量盐（大人）
少许胡椒粉（大人）
做法：
食材洗干净准备好
豆腐剁碎，鱼肉剁成沫或小丁丁
青菜叶切碎，姜榨汁取一点点与鱼肉抓匀腌制一下去腥
锅烧热放一点油，倒入一碗水烧开，
放入豆腐再次煮开，
再放入鱼肉沫用筷子快速划开至煮开，
放入青菜叶，面粉加适量水搅开呈流动状，倒入锅中拌匀
调入一点点盐搅拌均匀即可（当然小月龄宝宝可以不加），大人吃可以根据自己的口味加入调料（胡椒粉）
黑椒菠萝牛肉粒
用料：
200克黑胡椒牛肉粒
1 个菠萝
少许青红辣椒
少许油
做法：
黑椒牛肉粒是现成的酱好的，自然解冻就可以直接烧的那种。
菠萝切丁，青红辣椒切菱形。
锅内倒少许油，下黑椒牛肉粒翻炒至两面微焦后，放入青红辣椒丁，放一点点水烧熟即可。
关火后，倒入菠萝丁快速翻匀，这道菜就完成了。

盛入盘中，加个菠萝头做点缀。
私房定制--香菇猪肉酱
下饭常备酱！
用料：
1斤猪肉
半斤香菇
1斤黄豆酱
少许辣椒
少许葱姜蒜末
2汤勺料酒
做法：
猪肉剁成肉馅，香菇洗净切成小块
锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉翻炒变色，倒入料酒，放入香菇翻炒均匀
之后放入黄豆酱，开小火开始熬煮1一个小时左右，汤汁变粘稠即可
成品图
腌脆萝卜
用料：
一个白萝卜
两片柠檬片
3瓣蒜瓣
适量盐
3勺白醋
1勺半白糖
十粒川椒
1勺生抽
一个青椒
一勺剁椒
做法：
白萝卜洗净去皮切片、青椒切圈备用
每片抹盐腌渍一个小时
挤出水分，放入切片的蒜瓣、放入花椒，加盐、酱油、白醋、白糖，白醋和白糖尽量多，拌匀，汤汁尽量没过萝卜，放入两片柠檬（新鲜的），腌渍约四个小时就OK啦
千娇百媚玉米汁
外婆一直念叨着外面的玉米汁好喝，我就寻思着自己动手弄给外婆尝尝。
用料：
2根玉米
适量清水
做法：
材料选择: 常见的玉米大概分2种，
一种是金黄金黄的甜玉米，一种是颜色教浅，偏粘糯的玉米。
大家可以根据自己的喜好选择哦，之前都是糯的玉米，所以今天尝试下甜玉米🌽。
第一步: 掰玉米，洗干净。
破壁机甩起来！加入适量水。喜欢粘稠一点的朋友可以少放点水哈。
榨干它！过滤器过滤，不想浪费，所以我会搅拌两次。
入锅准备煮啦，倒的时候壶底中会有部分白色的沉淀物，别担心，那是玉米中的淀粉哦。
如果是马上要喝的朋友可以直接小火开煮，用小勺子一直搅拌，防止粘锅，最后加适量白糖即可。
温馨提示: 如果是想第二天喝，建议先储存好，第二天再煮来喝哦，不然可能会变味。（视频被压缩，下面的部分看不到。）
没图，因为被我喝掉啦！
好好享受它吧！省钱又美味的玉米汁！
巧克力豆司康
用料：
40克巧克力豆
145克牛奶
60克黄油
18克细砂糖
2克海盐
克中筋面粉250克
做法：
除牛奶和巧克力豆外的所有材料，处理器10秒速度8，加入牛奶和巧克力豆10秒速度6
面团混合后，不需要太光滑，不要过度揉，用手压扁左右折叠，把面团擀成2厘米厚的面饼，用慕斯圈切出面团。
烤箱预热210度，烤18分钟，如果没有到时间，烤色已经满意就及时加盖锡纸，烤好立即取出，趁热好吃
包装好，给朋友当礼物也是不错的
红酒苹果梨
剪刀石头布😬
水果和酒的品种都不重要
简单粗暴的小清新
用料：
1/3瓶红酒
1只苹果
1只梨
若干冰糖
若干桂花
做法：
苹果和梨洗净削皮切块，放入小奶锅
倒入红酒，没过水果即可；加入冰糖，数量自行调节；中火烧滚一次后，小火慢炖10-15分钟，关火
玻璃碗盛出，撒花，放冰箱，随吃随取，尽早食用
大白兔冰淇淋
用料：
4只鸡蛋
100g大白兔奶糖
100g牛奶
250ml稀奶油
适量白糖
做法：
剥100g的大白兔奶糖，糖纸留用
加入牛奶，中小火加热溶解，完全融化后继续搅拌至水分蒸发，放置一旁冷却备用
蛋清蛋黄分离，蛋黄中放入细砂糖打发至发白状态
倒入之前的大白兔奶酱，继续搅打至细腻顺滑
盆中倒入稀奶油，挤入少许柠檬汁，打发至纹路清晰可见
倒入之前的大白兔蛋奶液，搅拌均匀；倒入容器中，放冰箱冷冻4小时以上
冻成硬邦邦的之后，挖成球，放在蛋筒上，就完成啦~
酿鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
3两猪肉
适量盐
2朵香菇
6粒干贝
3条葱头
适量胡椒粉
做法：
香菇、干贝浸泡后切小块。
瘦肉切片后剁碎。
加入葱段丝，胡椒粉，盐和油，把所有材料搅拌。
鸡蛋两个加盐搅拌。
锅里热油后加入两勺蛋液，加入一点馅料，努力包起来。第一次做，包的不好哈哈。以前看奶奶做，真的是可以做成饺子那样！以后加强练习。
一个煎好后马上装盘，继续煎下一个。
所有煎完后锅里煮水，水沸后加入煎好的蛋饺，煮七八分钟，可以试一下汤够不够咸，不够就加点盐。
成品。
开饭。
油炸糕
用料：
500克面粉
700克沸水
50克猪油
3克泡打粉
150克细砂糖
做法：
将热水烧开，将450克面粉倒在锅里，用木勺搅拌均匀，凉透，一直到比手温低。
将剩余的50克面粉，泡打粉，猪油揉入面团，揉匀后静置30分钟左右。
将面团搓成长条，下剂，大约60——80克。
取一个剂子，捏成凹形圆皮，包上糖捏紧收口。糖约8——10克。
用双手拍成边薄中间厚的圆饼。
锅内加油，烧至六成热，放入生胚，轻轻翻动，炸制成金黄色即可。
【Oster食谱】柚子苹果粥
苹果富含丰富的维生素、磷元素和铁元素，所含营养全面，又易被人体吸收。

 柚子性温和，具有助消化、止咳平喘的作用，还能健胃和有利于伤口愈合。
用料：
5瓣柚子
1个苹果
适量水
适量冰糖
50克大米
做法：
将苹果洗净切块，柚子去皮，和所有食材一起放入搅拌器中
开启电器，选择“粗粒汤汁”
等待30分钟
在料理的30分钟内，搅拌器会自动熬煮和加热食物
待料理结束后，一份清香鲜爽的柚子苹果粥就好了
将粥倒入碗中即可食用。
一岁幼儿快成辅食:香软胡萝卜丝蛋饼
实在早上做蒸蛋做腻了，估计我娃也吃腻了，脑子里突然想到几天前小红书看到的土豆丝饼，家里剩有胡萝卜，就做个替代的吧，又想到胡萝卜直接煎出来的估计太硬，或者熟不透，就想到最近常做水煎包的方法。合二为一，做成了现在的软弹胡萝卜蛋饼。
用料：
四分之一根约60克胡萝卜
一个约60克鸡蛋
40克面粉
200克水
做法：
准备食材。水没拍，后面加的时候直接龙头接了就倒锅里了😂😂
胡萝卜搽短丝，混合全部食材，面粉可以一半一半加。
抓均匀
锅中少油，小火，把混合好的食材分堆放锅里。
小火，小火，小火，重要的事说三遍，煎一面定型，然后翻面。
两面定型微焦，添水，淹没过食材一半，盖锅盖。大火焖到水干，就可以出锅了。
成品软韧有弹性，从里到外都熟透了，带着胡萝卜的甜味，还有鸡蛋的香味。小朋友非常爱吃。
话不多说，上吃图。😁😁
辣椒炒肉（又好吃还肉嫩的辣椒炒肉
辣椒炒肉一道湖南名菜   但是一道好吃的辣椒炒肉  要保证   肉熟而不老    下饭     想学看下面教程  保证肉嫩还好吃的辣椒炒肉
用料：
克300克前夹肉
瓣2大蒜
250克螺丝椒
克5盐
勺1豆豉
勺1蚝油
勺1生抽
勺1水酒
勺1老抽
勺1蒸鱼豉油
做法：
辣椒切滚刀    大蒜子拍一下   备用
前夹肉  肥肉瘦肉分开切片   瘦肉拿蚝油老抽腌制抓拌均匀备用
锅无水无油下辣椒   盐   小火炒8分熟    （表皮虎皮状）倒出备用    锅洗干净
锅油    大蒜子    肥肉   煸炒出油   稍微干一点   下豆豉   腌制好的瘦肉炒变色倒出备用
锅留底油   放辣椒    生抽   蒸鱼豉油    鸡精味精   炒好的猪肉    水酒    爆炒10秒出锅
红枣核桃蛋糕
妈妈去海南过冬了，家里剩余的枣子很多，怕吃不完，就想到用它来做蛋糕，既可以补气养血，又很健康。这款蛋糕以前做过几次，枣味浓郁，加上香香的核桃，真的很好吃！
用料：
135克去核大枣
75克核桃
60克红糖
90克低粉
1个鸡蛋
30克玉米油
85克水
1大勺（炼乳会很甜，如不喜欢可换成牛奶、橙汁）炼乳
1/2小勺泡打粉
1/4小勺苏打粉
做法：
大枣洗净去核切成小粒，把枣粒、红糖、水放入锅中
小火煮至水分收干，变成枣泥状，加入鸡蛋，玉米油，炼乳搅拌均匀
面粉和泡打粉、苏打粉混合过筛，加入枣泥中翻拌均匀即可
再加入核桃碎搅拌均匀
将拌好的面糊倒入模具中，表面抹平，烤箱预热160度中层烤30-35分钟，每个烤箱实际温度不同，要根据自己烤箱实际而定。 我的烤箱温度感觉至少偏高20度，所以，如果你的烤箱如果不是特别偏高，你要在这个温度上加10到20度的。可根据自己烤箱调整温度。
非油炸金牌蒜香骨
整根的肋骨，腌制入味先煎再淋蒜油烤，无论有什么不开心，整根啃吧。
用料：
500克整根肋排3根
2头蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生姜粉
1勺辣椒粉
1勺五香粉
1大勺橄榄油
做法：
蒜2头压整蒜蓉。肋排洗净放入一半的蒜蓉
放入所有调料
抓匀腌制2小时以上，可以过夜。
用煎锅双面各煎2分钟。至表面上色
翻过来的样子
另一半蒜蓉用油煸香
烤盘铺锡纸，放入肋排，淋上蒜油
200度20分钟
注意看颜色，蒜变金黄就好
一根拿着，肉香鲜嫩满溢。
番茄意大利面
用料：
一把意大利面
1个西红柿
2勺番茄酱
一根火腿肠
做法：
煮意面15分钟左右
冷水下锅煮开，加点食盐
切西红柿，火腿
起锅烧油，下西红柿，火腿，西红柿炒出汁后加番茄酱，加一些水，再加水淀粉勾芡
将煮好的意面捞出，混入西红柿中，与酱汁充分混合，加点盐和胡椒，出锅
享用
鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼
豆腐
2勺油
1/3勺盐
1/3勺糖
姜
葱
蒜
做法：
煎鱼：锅保持干爽，用姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。倒入2勺油，油烧热，把鱼依次下到锅里，因为沥干了水份，并放置过一段时间，所以水分并不会多到油花四溅的地步，不过要注意鱼内部受热后水滴仍有可能爆出，所以也不能太掉以轻心，尤其是转鱼身时。一分钟左右就可以转鱼身煎另一面了，注意煎时常用锅铲轻挪鱼身，以保持鱼型完美。转到另一面时也要多注意保持鱼型，如果太缺乏信心，建议你选用锅底较平的煎锅，一来翻动容易，二来受热均匀。这并不会妨碍鱼汤的品质，只是出锅时会不太好装盆，有点烦
加汤：鱼的两面都煎好后，加入切成小块的豆腐，然后直接从暖壶向锅里倒热开水，用量约为3/4汤碗，总之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。关键是一定要用热水，因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，肉质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于奶汤炖出，口感就大打折扣了
调味：加好热水后，放入姜块、蒜片，别急着加盐，盖好锅盖，待汤用大火烧开后，再加入盐，这也是吊鲜很重要的一步哦。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重的
慢炖：大火烧开会，看奶白色浓汤析出，这时可以把火头转小，盖好锅盖用文火炖10至15分钟。鱼汤就做好了。可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行。怎么样，现在汤浓似奶吧，上桌开吃吧
洋葱炒鸡柳
用料：
1个洋葱
鸡柳
孜然
做法：
1.热锅凉油炸鸡柳（油多点）害怕炸糊掉可以开小火，然后大概2分钟（鸡柳可以买超市那种做好的）晾一下凉一会儿，再炸1-2分钟。
2.切好的洋葱爆炒一下之后散孜然喜欢孜然味重点的可加多，再加入鸡柳翻炒就好啦。
杏鲍菇炒肉
香辣爽口的杏鲍菇炒肉  非常下饭哦
用料：
2个杏鲍菇
100克瘦肉
2瓣蒜
3个青椒
1勺半东古一品鲜
1勺生抽
半勺蚝油
适量盐
小半勺白胡椒粉
小半勺老抽
做法：
杏鲍菇洗净切条备用
起锅烧热  下入杏鲍菇不用放油   炒出杏鲍菇里面的水分  这样吃起来会更加爽口
干炒杏鲍菇的时候  可以备好辅料
起锅烧油  下入辣椒大蒜生姜 炒香   在下入肉炒熟
下入杏鲍菇  在加入生抽  东古酱油  耗油 盐 翻炒入味
下入青椒  白胡椒粉  老抽 翻炒一会即可出锅  由于东古一品鲜是有带咸味的  所以后期不需要再加盐了
快手椰子鸡🥥
又到了3月不减肥，456月徒伤悲的日子了，春天就要养生一点，今天教大家做快手椰子鸡汤锅，赶紧学起来吧！
用料：
2个椰子
半只（买不到前面两种可以用市售鸡块）清远鸡/文昌鸡
3-5片姜片
3颗红枣
菇类萝卜白菜豆腐配菜
做法：
处理鲜鸡成块，炖汤最好用清远鸡或是文昌鸡，如果买不到用市售鸡块也OK，注意去除鸡皮和多余油脂，以保证鸡汤鲜甜不油腻，可以在处理好的鸡块中倒入适量清酒去腥
取椰汁🥥用一把锋利的刀转动砍去椰子顶部，倒出椰汁，用勺子将椰肉挖出备用，尽量不要带皮，否则影响口感
若想椰味更浓，可混合部分椰肉和椰汁榨汁后过滤，起锅后加热椰汁至沸腾
椰汁沸腾后下鸡块、姜片、大枣，大火煮15分钟，过程中可用筛网滤去浮沫，以保证汤汁爽口
煮沸10分钟后下切丝的椰肉，这里推荐老椰子🥥的椰肉煮起来口感比较好，多余的椰肉不要丢，用烤箱烘干就是香脆的椰片啦
完成✅
清凉苦瓜羹
用料：
2条苦瓜
2只蛋白
盐
鸡精
少许白胡椒粉
少许枸杞
做法：
苦瓜洗净去瓤切小块，放在榨汁机中榨出苦瓜汁，汁渣分离。分离出来的苦瓜汁含有很多泡沫，用筛网筛去泡沫，使苦瓜汁清澈一些
枸杞洗净泡开水至软、蛋白打匀待用
如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例来调苦瓜羹的汤汁。如若不怕，可减少比例或者不加水。以个人口味为主
取一干净的锅，依次倒入苦瓜汁和清水，烧至开，把打好的蛋白均匀的沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均匀
取一小碗，放入少许玉米淀粉，兑点水成水淀粉，同倒入蛋白的方法，沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使水淀粉和苦瓜汁能很好的融合均匀
至苦瓜汤收成稠稠的羹状加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。食用时可根据自己喜好加点香油或者不加
香菜拌牛筋
用料：
牛筋
八角
桂皮
葱段
姜块
酱油
料酒
做法：
牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．
切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫．
笋子烧肉
用料：
2只笋
克五花肉300
勺老抽3
勺料酒3
勺生抽2
克盐3
片姜5
根葱2
做法：
准备材料，这些小竹笋是我们前几天去吃农家乐旁边的山上挖的，只用了几根，吃之前要焯水然后放水里浸泡，这是我提前焯好的。
五花肉洗干净，放入生姜下锅焯水
取适量笋子切断备用
五花肉煮8分钟左右捞出洗净切小片备用，我觉得切薄一点片煮的时间可以适当缩短，而且肥油也容易煸炒出来。
准备葱姜蒜辣椒
锅里加少量的油放入五花肉煸炒，我不喜欢吃太肥的，所以多煸了一会，然后放入葱姜蒜
放入十三香煸炒
炒到感觉肥油都出来了放水，加盐，老抽和料酒
加入葱结，盖盖大火烧开转小火闷15分钟左右
15分钟左右开盖加入笋子继续小火闷15~20分钟左右
我闷了20分钟，然后加入耗油和生抽大火收汁
出锅装盘了，是不是很有食欲
燕窝乌梅汤（酸梅汤）
瘦身美颜。清理肠道垃圾，吸油脂。
用料：
燕窝
新疆乌梅
山楂
洛神花
甘草
冰糖
做法：
燕窝泡发挑毛，其他食材洗净；
燕窝隔水炖好，我的习惯是每次炖好之后先尝尝浓浓的蛋白味道！
水放锅中，放入乌梅，大火煮沸后，文火煮30分钟；然后再放入洛神花、山楂及甘草，文火煮30分钟，将果肉与果汁分离；
最后把已炖好的燕补儿燕窝和冰糖，倒入果汁中，煮3分钟即可。
大蒜辣椒炒腊肉
用料：
适量干萝卜丝
适量干辣椒
适量花生油
适量生抽
1勺鸡精
1块腊肉
做法：
准备食材，大蒜头用一个小碗装好，忘记拍图了，干萝卜丝用清水浸泡，两三分钟就泡发了
腊肉洗净，切成薄片
将腊肉倒入锅中，加入清水没过腊肉，煮开捞出腊肉，再用清水洗一遍，忘记拍图
锅中倒入花生油将大蒜头干辣椒，炒出香味
倒入腊肉，炒至肥肉半透明
加入萝卜丝和大蒜叶，炒熟后，加入鸡精生抽，翻炒均匀，出锅
减肥系列-午餐
减脂的朋友可以参考下，比较公式化的减脂餐：主食+蛋白质+蔬菜

今天来说下快手减脂午餐的标配 ，详情见图
想要减脂的宝宝一定要养成备餐的习惯哦
1 每天做饭麻烦
2 防止你一饿就乱吃
3 也能把握好量
主食和蛋白质我一次会准备2-3天的量 ，蔬菜我一定要现煮的。
嫌麻烦也可以考虑买即食产品，比如即食鸡胸，不需要冷藏，开袋即食，蛮方便，适合学生党和没时间做饭的。
用料：
鸡胸肉，龙利鱼，牛肉，鸡蛋，猪里脊
做法：
鸡肉肉➕青菜➕糙米饭
海苔糍饭糕plus西兰花蛋卷plus蔓越莓燕窝
美食背后看见有什么就做什么
用料：
3朵西兰花
2克盐
3个海鸭蛋
1碗糍饭
1把海苔
适量油
做法：
自己家海苔
糯米饭烧熟拌匀
捏好
成团，可以放少许盐也可以不放
用盒子压紧实
冷藏准备
保鲜膜包起来
冷藏几个小时后拿出来
切片
油炸，小火入锅
起来，很有嚼劲
三个海鸭蛋
准备锅里做蛋卷
切碎的西兰花香肠
料太多卷的胖胖的
出盘
泡菜炒方便面
用料：
1包辛拉面
适量火锅丸子
2个鸡蛋
做法：
先把火锅丸子用开水煮熟，同时泡面也用热水稍微泡一下，然后锅中少许油炒鸡蛋和泡面，加入泡面，火锅丸子翻炒，少许香油调味即可。其实也可以加入洋葱，胡萝卜呀，因为家里没有了，所以就简单炒一下喽。
新包谷粑粑玉米粑
用料：
6根鲜玉米（挑老的）
50～80克糖
做法：
用刀在玉米底部切一圈。小心剥下玉米壳，不要弄破了。
剥玉米。不建议水果玉米和特别嫩的玉米。
玉米核放锅里煮。
料理机把玉米粒打成泥。不要太细。稠度如图。嫩玉米达不到这个效果。
把玉米糊包玉米壳里，开始可能不好收拾，包两三个就会了。放的时候注意斜靠，别流出来了。
在煮玉米核的锅里把多余的玉米壳也铺上，放上粑粑。锅里的水要少，不要开了淹到粑粑，也不要没蒸好水就干了。
蒸15～20分钟左右就可以了。满屋子清甜。快试试吧。
玛格丽特小饼干
传统的玛格丽特小饼，虽然做法简单，口感确是极好的，香甜酥脆，入口即化~~
用料：
100克黄油
60克糖粉
2个熟蛋黄
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
做法：
将黄油置于室温环境中，使其自然软化。加入糖粉，并用打蛋器充分搅打均匀。
熟蛋黄用手指按压通过筛网，过滤，然后加入黄油中继续搅拌均匀。
在混合好的黄油中筛入低筋面粉和玉米淀粉，揉和成面团，随后用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。
将面团取出，分成每份约10克的小块，并揉成圆球状，放入烤盘中（面团之间留有足够的空隙）。用手指将小球向下按压成圆饼状，小圆饼的边缘会自然地裂开。
烤箱预热到170度，将烤盘放入烤箱中，烘烤18分钟左右，边缘稍微焦黄即可。
简单易做的照烧鸡肉卷
用料：
一只鸡腿
两勺照烧酱
几片生菜
一只番茄
几片墨西哥薄饼
生抽
蜂蜜
橄榄油
做法：
锅热后加橄榄油和去骨的鸡腿肉
鸡腿肉两边都煎的有金黄色了依次加入照烧酱，生抽以及蜂蜜（别问为什么要这个顺序🙂）（量只好你自己把握了我也就是随心请加）把火开小点 加了蜂蜜容易焦
盖上锅盖小火煎上个个把分钟，具体多久看你个人喜好这个肉的程度
看着差不多能吃了就可以出锅了。鸡肉，生菜和番茄切小。墨西哥薄饼在锅里稍微热一下（不用加油）感觉好吃点。完了把肉和蔬菜放在饼上卷起来就能吃啦
滑嫩美味的蒸鸡蛋羹
用料：
4个鸡蛋
适量生抽
适量盐
适量葱
适量香油
做法：
4个鸡蛋打入碗里，放入适量盐，少许生抽，一倍半温水，搅拌均匀。
用小汤勺撇去蛋液上的浮沫。盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小口。蒸锅加水，水开，把蛋液放入蒸笼，大火蒸十分钟。关火焖五分钟。出锅放入一汤勺生抽。
葱切碎，用少许香油炸一下。直接倒入鸡蛋羹里。
香嫩滑口的蒸鸡蛋羹就做好了，是不是很简单啊。
【姜食堂2】龙珠芭菲 击破炎热的夏天（另附心虚减脂版）
超适合夏天的可爱甜品！
断断续续准备了一周，终于成功复制了龙珠芭菲，制作芒果球真的好需要耐心，这里忍不住又对姜食堂全体小可爱各位深深瑞斯拜。

考验耐心的龙珠芒果球需要备好模具提前制作，模具最好选用硅胶制的球形冰块模具，直径大概2.8cm左右（不要选塑料带盖子那种，会翻车，但罗狮粉女孩绝不认输（握拳

虽然需要一点时间，但芒果球+碳酸+yogurt和鲜奶油的组合真的很梦幻。炎炎夏日吃起来也很开心啦。
用料：
2个芒果（龙珠芒果球用）
适量香蕉酸奶/脱脂酸奶
适量薄脆（瓜子酥）/即食麦片
适量芒果块
适量雪碧/0度雪碧
适量鲜奶油/脱脂酸奶
1片斯达拉饼干（提前烤制）
做法：
至少提前2天开始准备龙珠芒果球，做好的芒果球非常好吃，可以一次性多冻一些。我这次用了2个芒果（600g）算上损耗（中间忍不住吃掉的）最后能做16个直径2.8cm和16个直径1.7cm的芒果球。
芒果去皮放进料理机打成芒果泥。
芒果泥放进密封袋冷冻至凝固（大概需要半天以上）
冷冻好的芒果泥长这样。
取一个小锅，放入冷冻芒果泥，开最小火边搅拌边加热。
搅拌至芒果泥恢复成浓稠且顺滑无颗粒的质地时关火。
放入加入冰块的冷水中冷却。如果不赶时间自然冷却也可以。
芒果泥冷却好之后开始准备倒入模具。这里重点，千万千万不要买图中左边这种塑料，带盖，硬质的冰球模具。（芒果泥不好放，冻好之后也不好取出。）相比之下右边这种硅胶制的使用起来体验感好太多，取的时候也可以一秒化身罗奴，轻轻松松get到所有龙珠。
把芒果泥放入裱花袋里，注入冰球模具。没有裱花袋可以用保鲜袋代替，末端剪一个小口即可。
注入完毕的模具放入冰箱冷冻至少2天以上。芒果泥很难冻成性，尽量冷冻时间久一些。
2天之后成功获得满满的龙珠✅可以开始做芭菲了！（是的现在才开始
准备好芭菲所需所有材料，节目里原版需要的材料有香蕉酸奶，薄脆（瓜子酥），芒果块，龙珠芒果球，雪碧，鲜奶油，斯达拉饼干。我心虚地用脱脂酸奶跟即食麦片还有0度雪碧做了另外一版没那么罪恶的。如果不在意热量的姐妹可以不用准备这些材料直接做原版就好。
杯子底部倒入一层香蕉酸奶。
再铺上一层薄脆碎。
加入切好的芒果块。
放入7颗龙珠实现心愿。
吨吨吨倒入雪碧。
上层挤满厚厚的鲜奶油。
放上点睛的斯达拉小饼干和（没什么用只是可爱的）小伞，击破炎炎夏日的龙珠芭菲完成✅
吃之前要许个愿啊哈哈哈哈
放一张我觉得更可爱的减脂版。从下往上依次是脱脂酸奶-即食麦片-芒果块-5颗龙珠-0度雪碧-脱脂酸奶-斯达拉饼干。当然味道的话还是原版胜！
日式拉面溏心蛋
用料：
5个鸡蛋
生抽
味淋
做法：
1.鸡蛋从冷藏取出，放置三个小时，恢复室温
2.烧半锅水，一勺白醋，水开后放入鸡蛋，煮7分钟，关火
3.把煮好的鸡蛋放入冷水中，这样好去皮
4.生抽，味淋，清水按照1:1:3的比例调好，把鸡蛋放入即可
沈呆萌曲奇
方子来自沈呆萌的，原名叫柠檬曲奇，其实没有柠檬。也叫杏仁曲奇。不错的配方，我调整了糖量，分享一下。
用料：
160克黄油
70克细砂糖
40克牛奶
200克低粉
40克杏仁粉
2克盐
做法：
图片没法全部显示。天气热可先放冰箱冷藏再挤，烤出来的花纹比较立体。喜欢吃蔓越莓的可在此基础上加60g的蔓越莓。
很好挤，挤了将近三盘
婶子家的烤盘
烤盘真美貌
酥松好吃。这个方子偏酥松，但不容易掉渣，好吃，口感适中，推荐。喜欢酥脆的不适合此方子。手上有个酥脆的曲奇配方，下次试试比较一下。
味好美—咸蛋黄香煎豆腐块
感谢味好美的举办的试用活动，很荣幸我申请到。思前想后拿这个咸蛋黄做什么菜呢，今天看见新鲜的豆腐顿时灵感一来，做一个咸蛋黄香煎豆腐块吧！
用料：
块嫩豆腐1
40克油
做法：
首先准备好调料。将豆腐冲洗一下。
豆腐切块，我喜欢厚一点。
倒入少量油，烧热至微微冒烟。我用的不粘锅 所以油少一点
将豆腐煎到两面金黄，先盛出来
放入油，烧热，小火，放入咸蛋黄调料
烧成这个状态，比较好挂糊
加入豆腐，来回炒到豆腐表面都有调料即可
味道很不错哟！
夏日凉爽白切鸡
没有故事就是一个字，吃
用料：
1只三黄鸡
6片姜
3段葱
1~2勺料酒
3克盐
半个八角
2-3粒花椒粒
若干冰块
适量麻油
灵魂蘸料:
6瓣蒜末
看着办小葱碎
若干水
1勺蚝油
若干蒸鱼豉油
5~6克白糖
做法：
准备三黄鸡一只，忘记拍了这个凑合。锅中加水，生姜片，大葱段，料酒，盐，八角。水没过鸡，水快开时下鸡。大火水开后小火煮2分钟不揭盖关火闷20分钟，闷的时间可随鸡大小增减。
闷鸡的时候准备蘸料，两个小碗一个碗蒜末小葱碎是最后撒鸡上的。另一个是小葱碎生姜碎一点就好。
水和蒸鱼豉油比例1:1入锅加糖，蚝油，煮小沸关火倒在葱姜小碗中，酱汁完成。等放凉后食用，味道和上海三黄鸡蘸料没差~
闷好的鸡拿出放在冰水里冰一下可使皮脆。再放入锅中重复刚才的步骤一次。
冰好的鸡抹麻油、切块
撒蒜末葱花，起菜~
《昨日的美食》之番茄山药味噌汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #43，配汤。
トマトと長芋のみそ汁
山药磨成泥放在汤中，口感好似年糕。
用料：
150g番茄
200g山药
小葱
味噌
日式高汤粉
做法：
书中成品图。
准备原料。
番茄烫过后去皮，山药刮去外皮洗净。
山药切长段，放锅中煮熟。
番茄切块备用。
将山药段磨成山药泥。
磨好的山药泥放碗中。
小葱洗净切葱花铺在山药上。
另取小汤锅，加一碗水。
水开后加入番茄和少量日式高汤粉。
待番茄汤沸腾后，加入适量味噌化开。
将煮好的番茄味噌汁倒在刚才的山药泥上即成。
萝卜炖牛肉
萝卜的吃法各异，炒的，炖的，凉拌的，做馅儿的，只要能琢磨的出，就能吃的上这款清炖萝卜牛肉也是很滋润的一顿。
瞧这萝卜水灵的，让我不禁要说下那中国超市的萝卜真不咋滴，不管是大个儿的，或是小个儿的，外头看着还凑活，但一刀切出来根本就木有啥汁水，芯子里无比的干，就是俺们常说的空心萝卜。tesco的萝卜和国内卖的水灵白萝卜还算能够媲美一哈子！
用料：
牛肉
白萝卜
牛排
生姜
料酒
八角
生抽
食盐
做法：
牛排洗净，切块，入冷水中焯一边，沥干待用
起油锅，倒入适量油润锅，约7成热后，倒入牛肉块，大火翻炒数下，加入生姜，料酒，盖锅盖焖3分钟
加八角，倒入少量生抽，及适量开水，盖锅盖，文火焖牛肉约40分钟
40分钟后，加入适量食盐调味，并放入切好的白萝卜，继续文火焖30分钟
30分钟后，关火，放置30后食用更佳，更入味
时令蔬菜美味的葱油蚕豆
这道菜的精髓在于葱和油
用料：
根据自己情况蚕豆
若干葱末
适量盐
适量糖
适量麻油
若干蒜末
适量生抽
做法：
把蚕豆洗净，再切葱末备用
起油锅，开中火，把蒜末先下锅爆炒，然后蚕豆下锅翻炒，再加入切好的葱末，生抽，盐，糖少许，麻油少许，一起翻炒，然后如上图可关火出锅。