xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厨房小白版咖喱牛腩饭
这款炒鸡简单的咖喱饭是我家餐桌上的常客，因为里面包含很多蔬菜，小朋友都能欣然接受🥰
用料：
500克牛腩
一盒百梦多咖喱块
一个洋葱
一根胡萝卜
一个大个土豆
一个大个青椒
做法：
蔬菜洗净切块备用
牛腩切小块加正好没过肉的水，放入姜片和适量料酒焯水后放入焖烧锅「或高压锅」中选择牛羊肉键用时40分钟，每个锅用时不同，按实际情况操作哦
热锅少油后把蔬菜放进去煸炒出香味，然后把焖好的牛腩连汤水一起倒入蔬菜。
加入咖喱块，我一般都放一整盒，因为喜欢醇香的口感😁搅拌一下后盖盖中小火煮上十来分钟就可以开动啦，啦啦啦😍好好吃😋
太阳蛋🌞吐司🍞
👑生活需要仪式感👑

九阳可拆洗电饼铛30-D1

     太阳蛋🌞吐司🍞
用料：
两个鸡蛋
两片面包
适量油
做法：
准备吐司🍞与鸡蛋🥚
吐司用圆形⭕️磨具按一个圆
电饼铛预热一下，放上面包🥯，加鸡蛋
两个太阳蛋吐司🍞，再配上一杯香浓的豆浆，完美
玫瑰花酱 玫瑰花茶 玫瑰花浴 🌹
关于玫瑰花🌹的用处随意发挥你的想象
用料：
2斤玫瑰花
适量冰糖
适量白糖
适量柠檬
适量白酒
做法：
第一回买按斤卖的鲜花💐打开一股香气袭来醉人😍
去花托花蕊，我把外面的老叶都祛除了没有清洗。如果有强迫症的可以清理完了晾干。
抓了个壮丁挤了一碗柠檬汁，没有什么比例家里只有五个我都挤了。
罐子洗净晾干，一层玫瑰花瓣一层冰糖（我都是随便放的）最好倒入柠檬汁。封口放入冰箱冷藏每天摇晃下打开盖子放掉气，糖完全融化就可以泡水喝了。
将玫瑰花瓣与白糖拌匀搓拧，搓至出汁，我借助了搅拌机打碎比较方便。当然如果你想出出气完全可以凭双手把他撕个稀巴烂😂
装瓶压紧，留点空隙发酵期间会膨胀，最后表面撒上一点白酒。放入冰箱冷藏等他个十天半个月的，时间越长涩味越少。可以做玫瑰花饼 月饼 当果酱各种……
前面掰下来的老花瓣泡个香香哒玫瑰花瓣澡🛁
桑格利亚水果红葡萄酒
sangria桑格利亚水果红葡萄酒是西班牙的一种特色酒属于餐前酒的一种，融合了水果的甜香还有葡萄酒的味道，绚丽的颜色如夏天，也非常适合婚礼和朋友聚会的场合
用料：
750mL普通葡萄酒
1个苹果
1个橙子
1个大的桃
1根肉桂
100克绵白糖
150克新鲜橙汁
半个柠檬汁
40mL朗姆酒
做法：
首先在容器中放进所有液体材料(葡萄酒，橙汁，柠檬汁，朗姆酒)然后再加入绵白糖，搅拌均匀，备用
这时可以切水果，橙子和柠檬切成片，苹果和桃去核去皮切成小丁
把所有切好的水果和肉桂、放进酒内，用保鲜膜封口或找一个密封罐装进去放进冰箱保鲜24小时之后再喝(喝的时候不要把水果拿出来，一并倒进杯子一边喝酒一边吃水果)
干贝虾仁干🍤芋头饭
我家孩子很挑食，所以每天我都要想尽办法做些她喜欢吃的东西
今天这锅饭她足足吃了两大碗😋✌️

食材.我都会用适量来说明，适量就是随你自己喜欢放，喜欢就多放一些不喜欢就不要放
用料：
适量干贝
适量海蛎干
适量虾仁干🍤
适量香菇干
适量五花肉
适量培根🥓
适量小葱
适量姜丝
提前泡好大米
适量盐、生抽
一点点鸡精
适量芋头
做法：
干贝、虾仁干、海蛎干洗干净泡20分钟备用（泡的水不要倒掉，可以煮放）
五花肉洗干净，切丝（形状随你）
香菇提前泡20分钟挤干水，切条备用
培根🥓切丝（形状随你）备用
芋头（芋艿）去皮切块备用
锅里放一点点油，把五花肉放入锅中煸炒出油，放入葱白煸香，依次放入姜丝、芋艿、干贝，虾仁干🍤、海蛎干、香菇、培根翻炒片刻

放入洗好的大米（最好浸泡过）和这些食材一起翻炒，最后放入盐、生抽、一点点鸡精翻炒几下，最后放入水（别忘记刚才泡干贝的水也一起倒入）水量比平时煮饭的水量少一点点就行
搅拌均匀倒入电饭煲，按煮饭标准键就可以了
出锅前放入葱花即可
蒜蓉辣椒蒸金针菇
夏日开胃蒸菜～简单清爽～鲜辣开胃，重点是超级简单，手残党也能做的超级好吃😋
用料：
1把金针菇
1根小葱
2小勺（根据自己辣度增减，也可自己现剁蒜蓉辣椒熬蒜蓉辣椒酱）蒜蓉辣椒酱
2小勺（根据自己辣度增减，可自己现剁）剁辣椒
1勺生抽
0.5克糖
做法：
准备用料～金针菇去掉干的头洗净，葱洗净备用。蒜蓉辣椒酱（用老干妈瓶子装的，不是老干妈）和剁辣椒是我前段时间自己做的，必备品之万能酱料，哈哈～外面也可以买到的～不想买的，也可以自己现做（一整颗蒜头剁碎，红辣椒几根🌶️+小米辣2根剁碎，锅中倒油烧热后加入红辣椒炒出红油然后加入蒜蓉，蒜蓉熬至出香味儿微金黄色，再加入生抽盐糖调味儿，根据你的口味儿量添加～好啦，蒜蓉辣椒酱也简单教给你们啦😉）
金针菇均匀摆放在盘内～然后锅中加水，放入锅中开始蒸，上汽后蒸6～8分钟。
蒸金针菇的过程也不要闲着，准备好辣椒酱及剁辣椒，葱头剁碎，葱花切好～
我们看到金针菇被蒸到软塌的状态，且有很多水溢出，先关火，倒出蒸出的金针菇水备用～（这一步一定要小心，因为盘子很烫，所以倒出水的时候一定要小心别烫到，关火的目的也是防止烫伤～实在觉得烫我们可以先让它冷却一会儿再端）
另取一锅烧热，倒入蒜蓉辣椒酱及剁辣椒，加入葱头，炒香～（自己熬酱的小伙伴，这一步就自己熬啦～）
倒入金针菇蒸出的水，加入生抽，糖，煮开后备用～（因为蒜蓉酱里已经有盐，所以无需再多加盐，要清淡健康饮食哦～哈哈）
刚才做的汁重新倒入金针菇内，再上火蒸2～3分钟
撒上葱花～👌啦～鲜辣的开胃金针菇来喽～一个人能吃一盘，哈哈😄
本来好不容易拍了个视频结果还被我误删啦……🙃决定攒钱买三脚架～
牛肉丸
分享自微博“家常美术菜谱大全”，留存
用料：
500克牛肉
做法：
宝宝辅食紫米蒸饭➕清蒸银鳕鱼
今日份辅食谱子来啦 紫米蒸饭➕清蒸银鳕鱼➕玉米糊糊 适合9个月以上的宝宝
用料：
1块银鳕鱼
适量姜丝
适量葱花丝
适量宝宝酱油
适量牛油果油
适量黑米
适量有机小米
适量胚芽粥米
适量亚麻籽油
做法：
银鳕鱼一块  提前一晚放到冷藏解冻 早上拿出来清洗后 切适量姜丝 葱花丝 放到银鳕鱼上 加入一点点宝宝酱油
黑米➕有机小米➕胚芽米我提前一晚泡好了 加入适量水和亚麻籽油 
银鳕鱼加入适量葱花丝
紫米饭 银鳕鱼一起放入蒸蛋器 蒸熟出锅
锅内加入适量牛油果油 加热 
淋在蒸好的银鳕鱼上即可
玉米糊糊前天我刚发了做法 很简单 就不发了 安排起来
香蕉全麦可丽饼
灵感来自墨菲，看她做了一个咸口的可丽饼就已经蠢蠢欲动了，我按照自己的口味调整了配方，其实可丽饼就是中式的煎饼果子，自制的全麦饼皮，想吃啥就加啥，再撒上酱料，营养好吃又健康，饼皮可以提前一晚上摊好，第二天早上做个快手早餐只要几分钟。
用料：
30g低筋面粉
30g全麦粉
两个（大的） 鸡蛋
220g脱脂牛奶
25g玉米淀粉
10g有盐黄油
做法：
把面粉牛奶和鸡蛋液全部混合均匀，再把黄油融化之后放凉倒入搅拌均匀，搅拌好的蛋液应该是偏稀的，然后静置二十分钟。
取一个平底锅，热锅不用刷油，直接倒入一勺面糊，摊成圆形的饼皮，记住全程小火，慢慢的摊。一层饼皮一层保鲜膜这样叠起来，这样饼皮不会黏在一起。
摊好了就可以摆盘了，饼皮叠撑三角形，放上切片的香蕉，撒上巧克力酱，最后撒上糖粉。没有巧克力酱的可以自制☞小奶锅放入巧克力加牛奶隔水融化，搅匀之后装入裱花袋，剪一个小口，就可以撒上细细的巧克力酱了。
咸口的版本☞菠菜洗干净焯水，挤掉多余的水分。切碎放入饼中，盖上一层火腿片，撒上水浸金枪鱼，然后把饼皮四周向中央折叠，叠成一个正方形，最后磕一个鸡蛋在中间，放入预热好的烤箱，180°烤17分钟。出锅以后撒上牛油果还有辣酱装饰。
快手又好吃的可丽饼，快做起来吧
清蒸糯米丸子
这是一道营养健康又颜值颇高的菜谱，做法非常简单。糯米跟猪肉在一起完美的组合，蒸出来非常美味，大人小孩都喜欢~
用料：
半碗糯米
500克猪肉末
一块姜
一小勺鸡精
一根大葱
一勺食盐
一勺胡椒粉
一小勺白砂糖
一勺香油
一根胡萝卜
做法：
首先准备好所有的食材，猪肉最好是选偏瘦的五花肉，最好是手工剁碎，我试过料理机搅碎的口感完全不一样，手工剁碎的口感更好吃，肉更细腻
首先需要把糯米提前一晚泡好，如果时间着急，最少也需要泡发四个小时以上~
剁好的肉泥里加入香油，鸡精，盐，胡椒粉，少量生抽，香油
加入生姜末，葱花碎，搅拌均匀，静置半个小时以上，让肉馅充分入味
糯米泡好后把水分沥干备用，胡萝卜切成薄片，用来做肉丸子底托，如果觉得麻烦，也可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，个人觉得放胡萝卜会更美观，而且还可以吃~
接下来准备搓猪肉馅，取一小勺猪肉陷放手心，尽量的要搓圆一点。搓好的肉丸放入糯米中滚几下，使丸子均匀的裹上一层糯米，尽量的整圆一点~
蒸箱提前预热好，把做好的肉丸放入蒸箱里，100度蒸40分钟左右
香喷喷的糯米丸子就可以出锅了，香甜的糯米，软软的猪肉在一起搭配的非常完美
低脂低卡全麦蔓越莓欧包（无油无糖）
没想到人森第一个菜谱是面包
做法特别简单，无油无糖，适合减脂代餐，自己做了两次，特意记录一下配方。
蔓越莓也可以替换成自己喜欢的果仁，配料中的水可以替换其他液体（油、牛奶等），但具体用量还是要慢慢加。
总热量大概算了一下1200千卡，这个方子差不多可以做成4个欧包，每个热量约300千卡
用料：
200g高筋面粉 373千卡/100g
50g黑麦粉（全麦粉）363千卡/100g
150g-160g水（预留一点酌情加）
2g海盐
5g酵母 397千卡/100g
75g蔓越莓（按需求替换）335千卡/100g
做法：
除了蔓越莓以外的原料放入面包机中，揉匀，十分钟之后加入蔓越莓，我没有切小粒，面包机揉过就会碎
等揉出膜后，将面团用“酸奶模式”发酵，发到两倍大小
用手指沾面粉，轻戳小洞，不回缩就ok了，一发不建议太过
（如果想节省时间，加快速度，面团揉好之后直接整形发酵）
发酵过的面团，可以分割、整形
烤箱发酵模式，放一杯热水，开始二发
当面包发到两倍大，撒粉、割包
烤箱预热180度，烤差不多20-25分钟
出炉之后，就可以吃啦～
香菜豆腐蘑菇羹
小清新的汤，清爽的口感
用料：
少许马铃薯淀粉
1两香菜
1盒内酯豆腐
随意蘑菇
随意肉末
少许白胡椒粉
少许盐
少许麻油
少许黄酒
做法：
香菜洗净切末，豆腐切丁，肉末用少许淀粉和黄酒腌制，马铃薯淀粉用少量水调好备用
锅里放豆腐和蘑菇，肉末，加水烧开，调入适量盐
转小火，到入调好的淀粉水，尽量拌匀
关火，撒入香菜末和胡椒粉拌匀即可，最后滴上麻油就可以开动了
电饭煲红豆麦仁粥
我的独家订制粥～～～
因为喜欢红豆，也超爱有嚼劲的东西，酸奶里的大麦仁，血糯米奶茶里的血糯米，所以我的最爱粥诞生了～～～
用料：
随意红豆
随意大麦仁
随意冰糖
随意血糯米
做法：
大麦仁，血糯米，红豆，冰糖一点点，冷水，喜欢怎么放怎么放，前一天晚上电饭煲粥档预约，设定煮1.5个小时到2个小时[抱拳]第二天早上就可以直接吃啦～我每次都放很多大麦仁，超好吃 ​​​～～～

如果不是前一晚预约煮，这些都要泡8个小时的呢

煮一个小时红豆熟不透，煮超过两个小时大麦仁和血糯米会变得没有嚼劲。经过多次尝试，发现不放米是最好吃的，放了米就会很稠……我喜欢清汤寡水的感觉[抱拳]如果喜欢稠稠的粥，可以放一点米
过敏宝宝的果冻蛋糕
用料：
17片/5g吉利丁片
100-200ml椰浆
1700ml水
150g椰子粉
100g左右海藻糖或白糖
适量椰蓉
做法：
水烧开，加入椰子粉 椰浆和糖搅拌均匀
待水温降到50度左右时，吉利丁片凉水泡软
水温40度左右时放入泡好的吉利丁片，搅拌至融化
过滤后 倒入容器里，我是冰箱冷藏一夜，第二天早上用的时候容器放在温热的水里5-15秒，具体看容器厚度，轻轻一晃就会动马上拿出来，蛋糕托盖在容器上翻转过来撒上椰蓉就大功告成了。
红丝绒裸蛋糕（6寸水浴法）
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
40克热牛奶
35克玉米油
5滴柠檬汁
7克红曲粉
3克可可粉
35克细砂糖
做法：
来个全家福吧。
加热油到90度左右，放入过筛的面粉，搅拌均匀。
热牛奶与可可粉红曲粉混合均匀。冷却。
混合步骤二与步骤三，加入三颗蛋黄。搅拌到细腻发亮。
打蛋白霜，滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖。打发到提起有小尖角。
蛋白霜分两次拌入面糊，颜色混合均匀。
从约20cm的高处把面糊倒入模具中，然后震出大气泡。
烤箱上下火160度预热五分钟（在准备过程中就可以打开预热了）烤盘中倒入凉水1-2cm左右，中下层，放入模具。160度烤50分钟。
烤好后摔几下，震出热空气，防止回缩。倒扣冷却。记得架在腾空的地方。
松软回弹很好，入口细腻柔软。
近距离感受下哈哈😄
🍰
根据自己的喜好略加装饰即可。
🍰
成品图🌞
鳗天下美食之快手晚餐|鳗鱼饭
辛苦工作了一天，总希望有一碗热气腾腾的食物可以在睡觉前幸福地填进肚子里，胃里暖暖的才能给拼搏的一天画上句号。此刻不单纯只想要果腹，而是期待着能有与往常饮食不同，如果是那种操作方便又精致的食物是再好不过了，烧烤炸鸡先pass，鳗鱼饭跃入脑海，那么就它了！
用料：
适量鳗天下蒲鳗
适量西蓝花
适量胡萝卜
适量海苔
适量芝麻
适量盐
适量油
做法：
食材清单： 鳗天下蒲鳗、西蓝花、胡萝卜、海苔、芝麻、盐、油
1、西兰花切小朵，胡萝卜去皮切片，锅内水烧开滴入几滴油和一点盐，再放入西兰花和胡萝卜焯熟；
2、将鳗天下鳗鱼取出，用微波炉加热四十秒，酱汁放小锅加热；
3、 米饭盛碗，饭上浇一些鳗鱼汁；
4、将蔬菜、鳗鱼装盘，撒上芝麻海苔，放上葱丝，一碗香喷喷的鳗鱼饭就做好啦~！ 
5、也可以在白饭的上面铺一层鳗鱼，浇上酱汁，再放一层米饭，铺上鳗鱼，浇一层酱汁，这样既可以品味表层蒲烧鳗鱼的焦香，又可以尝尝吸收了上下层米饭的热量和湿度而变得更加软糯的烤鳗，又是另外一种滋味~
6、同上做法还可以做辛拉面或者乌冬面，水开将面条煮软捞出盛碗，将鳗鱼酱汁浇上，再放上鳗鱼和蔬菜，味道也是非常赞！o(*￣3￣)o
辣子鸡丁
用料：
3只鸡腿
一大把干辣椒
3瓣蒜
适量料酒
适量生抽
一小把花椒
把鸡肉裹匀淀粉
吃饭勺子一勺豆瓣酱
适量十三香
1根葱
适量盐
适量耗油
适量克味精
适量克花生米
做法：
鸡肉放调料腌好，裹上淀粉。葱姜蒜豆瓣酱爆香，放入鸡肉，出国的时候放入花生米。
出锅
年夜饭大餐
胜过饭店好几倍吧
用料：
板鸭
小青瓜
牛肉
红膏咸蟹
羊肉
海蜇
三文鱼
马兰头
做法：
麻油冬笋拌马兰头（ 野菜）
盐水浸枪蟹
蒜末醋拌海蜇
白切羊腿
酱蘸脆青瓜
尖子牛肉白切切
板鸭
凉拌黄花菜
冰刺三文鱼
奶酪饼干！
感谢君之提供的方子，做了点调整。味道也赖，减糖了啊！吃起来依旧很有罪恶感！
用料：
200克低筋面粉
140克奶油芝士
100克黄油
2个蛋清
50克细砂糖
2.5毫升泡打粉
100克奶粉
做法：
软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅
加入软化的奶油芝士，打发至蓬松的羽毛状。
加入蛋清，继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊
加入，面粉、奶粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里。
搅拌均匀即可。拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。
用手将面糊轻轻揉成小圆球，然后在中间摁一下，更有型。
或者干脆像我这样用模具，先将面团弄成圆形，再在面板上压平，放上同等大小的模具即可成形。
肉炒青豆
红红绿绿的炒青豆
用料：
半碗青豆
1/3根胡萝卜
1/3腊肠
1只辣椒
适量盐
适量耗油
做法：
准备青豆，胡萝卜丁备用
倒入适量的油，烧热以后腊肠下锅翻炒一会儿，胡萝卜下锅翻炒，直至胡萝卜变色；
辣椒，剁椒和青豆下锅翻炒一会儿
加盐和耗油等调料，放少许水
约2min后起锅
自制超简单快手香酥酱香饼
超级好吃的酱香饼，万能酱料，熟练了五分钟就能做好美味一餐😘😘
用料：
若干张手抓饼
1勺豆瓣酱
适量葱花
适量蒜末
1勺番茄酱
1勺耗油
1勺蜂蜜
1小勺孜然粉
适量白芝麻
看个人口味辣椒粉
半碗水淀粉
做法：
自制酥掉渣酱香饼～
熬制酱汁。
酱汁是灵魂！
先热锅热油，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
再放葱花蒜末，炒香。
再往酱汁里加番茄酱，耗油，蜂蜜各一勺，孜然粉，白芝麻，辣椒粉适量。
自然味道很杠，加的时候要慎重哦！

炒匀的酱料里倒入小半碗水淀粉，小火（注意一定是小火！）加热至浓稠
接下来煎手抓饼。
注意手抓饼本身面里带油，不需要再加油了！
手抓饼超市就有卖的，很方便～

趁热刷酱汁，撒上葱花和白芝麻更好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
好吃(｢･ω･)｢嘿
小心把隔壁孩子馋哭了，哈哈哈
可以烤个馍
刷上酱料
完美！
端午节速成肉粽子
因为自己是吃货，外面买的味道很容易腻，于是参照了别人的食谱，和自己尝试，觉得这个味道做的不错，而且梅花肉不腻。
用料：
500克梅花肉肉的处理
10克盐
10克白砂糖
45克味极鲜
10克料酒
2克十三香
1000克圆糯米米的处理：
40克老抽
10克盐
做法：
将500克梅花肉洗净，切成15克左右的长方形，和所有腌肉材料拌匀。放冰箱保鲜24小时。
圆糯米洗净，泡2个小时。沥干。
沥干的糯米加上腌米的材料，腌制半小时。
叶子刷洗干净，材料准备好，开始包。
大概就这样。我包的小，可以包30多个，要是觉得包太多，可以所有材料减半包10来个。我没有高压锅，用天然气，热水煮开，放粽子，水要淹没粽子，煮开后火调小一点。煮一个小时，上面的粽子放下面，下面的粽子放上面，再煮一个小时。期间水蒸发了，不够。要加开水淹没粽子。
梅花肉比较合女生们胃口，瘦又不柴，而且不腻。
就是这样，开始吃吧。
炒方便面
十分钟美食！老公最爱，可以和夜市小摊媲美的炒面～
用料：
2个鸡蛋
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
1根火腿肠
1颗青菜
1包方便面
3勺海鲜酱油
1勺鸡粉
做法：
方便面开水煮两分钟，捞出过凉水备用。这时可以把胡萝卜切条（不要太粗），青菜、洋葱、火腿肠切好备用。鸡蛋炒熟备用。
热油下洋葱炒软放胡萝卜条，炒一分钟放海鲜酱油1勺，翻炒均匀后放青菜炒软。
放鸡蛋、火腿肠炒1分钟加2勺海鲜酱油、1勺太太乐金装鸡粉（可用鸡精代替）翻炒2-3分钟后放入煮熟的方便面翻炒均匀即可出锅。
热拌凉
我的老家青岛平度市最有名的是大泽山的葡萄，但是有一道菜也一样的有名，就是热拌凉，为啥叫热拌凉呢，就是下面的配菜都是凉的，只有肉丝是热的，所以就有了这个通俗易懂的名字
用料：
勺醋
瓣蒜
克油
勺生抽
克盐
根黄瓜
只鸡蛋
朵木耳
把冻粉
把海米
堆肉丝
做法：
首先把冻粉，木耳，海米泡水
打一个鸡蛋摊蛋饼
把黄瓜切丝
把蛋饼切长条，木耳切碎，然后把准备的这些东西摆到盘子里
凉粉卷切碎
把瘦肉切成肉丝
把蒜拍成蒜泥
把肉丝放入锅里炒熟
然后加入醋，盐，生抽，芝麻酱、就开始使劲的拌吧
拌好放到盘子里就开动吧，因为自己家吃，所以今晚直接就在大盆里直接吃了😄
蘑菇🍄炒鸡蛋
家常快手菜，关键是孩子爱吃！
用料：
500克左右蘑菇
3个鸡蛋
做法：
葱蒜切碎。
鸡蛋三个，蘑菇洗净，撕成小条。
热油，炒鸡蛋。
炒散，想吃老的就多炒一会，盛出备用。
热油，下葱蒜炒香，下蘑菇翻炒，之后加入鸡蛋。
翻炒均匀，加糖，盐，生抽等调味。
出锅！
玉米笋滑炒牛肉
牛肉腌制到位，这个菜就成功一大半了！
用料：
400克玉米笋
300克牛里脊
1小把韭菜苔
适量蚝油
少许老抽
适量扬州虾子酱油
少许盐
少许糖
少许小苏打
少许胡椒粉
少许淀粉
适量油
做法：
牛肉逆纹路切成2毫米厚的肉片
600克水+10克小苏打，拌匀，将牛肉片浸入其中
盖上保鲜膜，冷藏一晚上
取出漂洗干净
清水再次浸泡半小时
捞出挤干水分
两勺蚝油，1勺老抽，半勺盐，少许胡椒粉，拌匀
加入两勺淀粉，少许水，拌匀
继续冷藏腌制2小时
玉米笋洗干净
对半切开
韭菜苔洗干净，切成三厘米长的小段
锅里放适量油，牛肉片两面煎至7成熟
捞出，沥干油，备用
洗干净锅，加少许油，大火翻炒玉米笋，直到闻到香味
加适量水盖过玉米，里面加入1勺蚝油，大火煮开，盖盖子小火煮10分钟
煮到玉米软软的时候，加入3勺虾子酱油，一丁点老抽提色
加入牛肉，大火翻炒至水分还剩三分之一
这时候加入韭菜苔，继续大火翻炒
汁水快收干的时候，加入少许白糖，然后勾芡起锅
包子面做法
好东西要分享！绝对让你找到大厨的感觉！（蒸一次包子+电饭锅面包用料：少糖版1200克面+660克水+3克酵母+3克盐+10克糖+10克油）
用料：
800克普通面粉
440克温水
3克酵母
3克盐
20克白糖
20克油
做法：
1、配料再写一遍，方便看：普通面粉800克，温水440克，酵母3克，糖20克，盐1克，油20克。2、将酵母、糖、盐和面拌匀，温水分次倒入，用硅胶铲搅拌成穗，倒入油，继续用硅胶铲搅拌成团，倒到案板上。
一手按住一头，另一手揉搓。
搓5分钟，面团组织由粗变细腻。
收圆，放入盆中，我是放锅里了。
4个小时，绝对让你得到一大锅面
撕开一角
满满气孔
出盆是令人头疼的环节，这样做：用硅胶铲刮出面团，不用手刮。然后揉搓压排气5分钟，切剂子，包入馅料。
这是蒸熟面团漂亮的样子，松软可口！
红枣夹核桃
表姐送了包红枣夹核桃。吃过后一直记着这个味
想买听说是湖南朋友老家做的。居然要预定排期。 哪里等得了。去市场买了大核桃。大灰枣 试了一下。味道比买的还好。而且自己做的卫生。就是过程很虐心。现在开始咯！!
用料：
500g核桃
500g红枣
适量枸杞
适量葡萄干
做法：
先把红枣。枸杞用水冲洗干净。晾干
核桃去皮。肉掰开1/4。放到一边备用
红枣用剪刀剪开。不要剪断。把核去掉放一边备用。要有耐心哦。这一步真的好麻烦
把所以材料准备好就可以开始开包啦
成品。每一个红枣都噻满核桃。枸杞。葡萄干。我忘记买葡萄干了。然后烤箱180度预热。烤五分钟。 看情况调整。不要考糊了。也可以不入烤箱烤直接吃味道也很棒。 烤箱烤过后红枣皮脆肉甜。核桃也会香很多😍😍
杭州特色的西湖醋鱼
用料：
1条1斤左右鲈鱼
适量葱姜蒜
少许盐
适量料酒
酱汁：
40克陈醋
35克糖
3克盐
10克生抽
10克老抽
15克玉米淀粉
15克油
200克水
做法：
鲈鱼清理干净切成如图，烧一壶水
鱼盘底部铺葱姜蒜，放上鱼
撒少许盐在鱼身上，倒少许料酒，再来一些葱姜蒜。玛捷斯主锅倒入刚烧好的开水，大约第一刻度线
特大号蒸锅模式20分钟/120度
结束后取出，放一边，主锅清洗一下，倒入酱汁里面的所有材料，烹饪师6分钟/速度9/120度
完成✅
把鱼盘里的蒸鱼水和葱姜蒜倒掉，把锅里的酱汁淋在鱼身上，趁热开吃
腌制酸豆角加酸豆角肉沫
买多吃不完的酸豆角可以这样做

疫情在家，每次买菜买的多，怕坏了所以尽量买的部分可以腌制的，这样子就可以保存久又能吃饭不一样风味
用料：
1500克酸豆角
300克肉末
1瓣大蒜
1瓣蒜
1勺生抽
3片姜
1克盐
1克胡椒粉
5个小土椒
1500克腌制豆角
3000克洗米水
50克盐
30克糖
1个密封罐
做法：
腌制豆角很简单，把50盐，50糖，3000洗米水，跟洗好的1500豆角放进玻璃密封罐3到5天颜色边黄就可以吃了，洗米水一定要盖过豆角呦

这是腌制好的豆角，腌制的时候盐可以多下一点
切碎，肉沫剁碎，配料全部切好
先炒配料，有点辣味才好吃，再下肉沫
下胡椒粉，盐少一点，少于酱油，
中间可以下加点油翻炒
完成啦。真的好吃，送粥或者伴面都可以，吃不完可以拿保鲜盒放冰箱可以吃三天4天，每次拿出来微波炉热一下就可以
可能炒干一点更好吃
【Sherry下厨房】鸡肉番茄芝士酸黄瓜芥末三明治
自己动手完胜Subway系列_
鸡肉独特的鲜嫩口感
清爽的番茄
刺激味蕾的酸黄瓜
提升风味的芥末酱
还有烤到酥脆的面包
无论是开启一天的早餐还是睡到自然醒以后慵懒的brunch 这都是最佳选择✨
用料：
一片鸡胸肉
半个番茄
一小根酸黄瓜
一勺第戎芥末酱
一勺全籽芥末酱
15克马苏里拉芝士（可根据喜好替换）
两片欧包/吐司
做法：
鸡胸肉用少许酱油及黑胡椒腌制五到十分钟，平底锅小火煎熟。
烤箱预热，将欧包/吐司烤到表面微微上色，其中一片放上芝士。（这里我用的是酸面团面包 sourdough ）
烤面包的同时，番茄切片，酸黄瓜切片。
取出面包，没有芝士的一片均匀涂抹两种芥末酱，有芝士的那一片上码上鸡肉，准备开始叠叠乐~
在涂了芥末酱的面包上先后码上酸黄瓜和番茄~
合体！
开吃啦！！！(๑•̀ㅂ•́)و✧【我的面包有点大片然后烤完之后又脆得掉渣 于是我对半切开来了嘻嘻嘻】
新疆•手抓饭
不知怎么滴最近爱上了新疆美食😋。也许喜欢那种大快朵颐，大碗喝酒的豪气吧！🤣
今天就试做这道简单的，易上手的，营养美味的，下次还想吃的新疆•羊肉手抓饭！
用料：
300克羊肉
半个洋葱
1根胡萝卜
随心情葡萄干
按口味盐
适量孜然
适量糖
2瓣蒜
做法：
准备好食材：羊肉（切大块），胡萝卜，洋葱
洋葱切细条，胡萝卜切粗点的条
大米洗净泡了1个小时
起锅烧油（油多放点），将羊肉倒入锅中翻炒至表面金黄，
倒入切好的洋葱，翻炒几下
再倒入切好的胡萝卜条，继续翻炒8分钟，将胡萝卜炒至变软
此时的胡萝卜已经变软，倒入清水沫过羊肉蔬菜即可，放盐，白糖，烧开
将菜倒入电饭锅中
假如提前泡好的大米，朝一个方向将大米平铺在菜上，
放入一些葡萄干（真的是新疆才有的独特做法啊😎），蒸上一个小时
20-30分钟，用筷子将米饭🍚多扎些眼儿😜
还有1分钟就好喽，内心好期待呦😝
这是蒸好后的状态，从锅底翻把菜和米饭搅匀即可，拜拜！太香了，我先去洗手吃抓饭了哈😂
紫苏红烧鱼
紫苏红烧鱼~我的私房菜之一   鱼清洗干净，里面的黑膜一定拿刀刮干净，鱼鳃部位清洗彻底^0^然后沥干水，抹盐，然后煎鱼相信大家都会啦~双面黄时放姜煎两分钟，再放辣椒葱之类~不喜欢紫苏可以不加，就是红烧鱼~然后放酱油味精装盘就可以了^0^PS:我做鱼从来不用料酒~一点也不会腥，主要清洗干净！乃们自己喜欢可以加~
用料：
1200鱼
辣椒，姜葱，紫苏若干
做法：
鱼清洗干净。双面煎黄放姜。
撒入葱段。
加入紫苏。
淋上酱油
红烧肉烧豆角土豆
这是我第一次做味道非常好吃，我推荐大家试着做做，我老公非常喜欢吃甜口菜系，红烧肉绝对是第一选择。
用料：
1个土豆
500克五花肉
10根芸豆
3个鸡蛋
2颗冰糖
3克白砂糖
一小块桂皮
2片香叶
4片生姜
1瓣蒜
3勺老抽
5勺生抽
1勺十三香
1小勺味精(可不放)
1勺盐
2段葱
做法：
把五花肉用水泡一下，把血水泡出来，泡10分钟就可以  然后冷水下锅把五花肉焯一下，把血沫撇去，捞出五花肉备用
起锅烧油，把生姜，桂皮，香片，蒜倒入锅内放入备好的五花肉一起翻炒，放入白砂糖在放冰糖，炒出红色糖浆之后倒入酱油(先放生抽在放老抽)再放入一盆水漫过肉(多放点水没问题)，待汤沸腾以后放入豆角土豆，中小火烧至30分钟，最后烧至汤底剩一点就可以了。
阿拉棒（不想去超市版）
没有黄油，没有糖粉，没有低筋面粉，还是有阿拉棒！【><其实这是我的烤箱烤箱处女作】
用料：
110g普通面粉
30g玉米淀粉
1个鸡蛋
15ml芥花油（植物调和油）
30g白砂糖
做法：
鸡蛋打散，加入芥花油；
白砂糖碾碎/食物料理器打碎，过筛加入鸡蛋搅匀；
加入面粉、淀粉，揉成面团，不黏手但不干裂，适当调成面粉多少；
室内静置面团30分钟；
把面团擀成
5cm的面饼，切成17cm长、
8cm宽的条；
扭一扭，放到铺了锡纸的烤盘上；
刷上全蛋液；
烤箱预热180度，放入烤盘加热25分钟180度即可。
咖喱配炸鸡块
看到冰箱还有一盒咖喱没吃完怕坏掉所以就拿出来用掉做了一盘咖喱-.-
用料：
鸡胸肉(鸡腿肉也可以)
土豆
胡萝卜
洋葱
青椒
红椒
米饭
橄榄油
盐
黑胡椒
即食咖喱
做法：
先处理食材,鸡胸肉(鸡腿肉），土豆,胡萝卜,洋葱,切成1.5厘米的正方形块,青红椒切成小片
锅内倒橄榄油先煎一下鸡肉撒点黑胡椒上色,然后再煎胡萝卜和土豆稍微有点金黄色就可以了
然后再炒洋葱,炒到有香味了把鸡肉倒进去翻炒一会再加入煎好的土豆和胡萝卜还有青红椒
锅里加水和咖喱块,水盖过食材就可以了,大火煮开之后盖上锅盖用小火煮5-10分钟就可以吃啦-.-
烧饼牛肉 （附烧饼 将牛肉 茶鸡蛋菜谱）
作为地道的肉食吃货 再没有比早起一睁眼就可以享受一餐油酥烧饼加酱牛肉更美好的事情了
无奈身在他乡想吃没得买 结果愣是把一个厨房白痴训练成黑暗料理高手 就地取材油酥烧饼加牛肉也不是遥不可及呢
用料：
若干鸡蛋
1000ml水
200ml酱油
一大勺盐
一块桂皮
适量乌龙茶叶
做法：
鸡蛋煮熟 蛋壳敲裂备用
另起锅水烧开 加入茶叶 酱油 盐 桂皮烧开转小火
加入煮好的鸡蛋小火煮10分钟 放凉过夜
转天再小火煮十分钟继续放凉进味
第三天就可以再加热食用了 不用一直煮省火更入味 加热后放凉是关键
牛腿腱子肉 又称黄瓜条 切成两节
因为锅小 也更方便进味
用棉线绑好（成型漂亮）冷水入锅煮开
撇去浮末 （没有换水因为更能保留牛肉鲜味）加入适量酱油 糖 蚝油 味霸 大蒜 姜片 桂皮 葱等香料加压15分钟或砂锅炖2小时
油酥烧饼
水油面
中粉300g 椒盐一勺 色拉油50ml 水100ml
酥油面
大油（猪油）50g 面粉50〜80g 椒盐一勺
这次因为做了葱油饼 还加了炒熟的大葱 
只做油酥烧饼的话不用加大葱
水油面的材料用筷子搅匀 

用手揉成面团 盖上湿布和盖子醒发半小时 这期间可以和好酥油面
水油面醒好 案板撒适量高粉 将水油面赶成片状
涂上油酥 再撒少许椒盐
卷起来 揪成一个个的小剂子
两头捏起来防止油酥露出 压成饼状
单面沾水 沾芝麻 放入烤盘
刷一层色拉油 200℃烤20分钟出盘
牛肉和茶鸡蛋一样三天前就一起准备 第一次炖熟后加盐 放凉进味 如此反复三次
最后成品是也是要彻底放凉后再切片
配上黑醋辣油下酒也不错
最美味还是和刚出锅的烧饼一起 加上茶鸡蛋 几种香味在嘴里碰撞出来 几天的辛苦准备都为了早上那美美的一餐 也算值得！
温州鱼圆汤
用料：
片姜
根葱
植物油
鱼圆
做法：
烧水 加一片生姜 滴两三滴植物油 放一点葱白 等大火烧开
加入鱼圆  搅动防止粘锅
等鱼圆浮出来 大概沸水滚动三分钟 关火
加入米醋 按自己口味加入盐 鸡精 葱花 
最后就可以起锅了
一碗热气腾腾的鱼圆汤就出锅了
不用烤箱的家庭版羊肉串
我生活在美国，离华人区不算很近，想吃的美食一般都是自己解决。今天给大家分享这道中国传统street food—羊肉串。
特别说明：美国烤箱我觉得太大，一般除了烤点心、蛋糕，做两个人的饭我一般都不用烤箱。
用料：
500克羊肉
100g洋葱
2根小葱
5片姜
1个鸡蛋
4大勺（大家根据羊肉用量酌情添加）料酒
1勺（15g）花椒粉
1勺（15g）胡椒粉
30克油
10克（酌情）盐
10g（酌情）孜然烧烤料
1个刷子
6-7个（随意）蘑菇
做法：
羊肉切块，加入葱姜，洋葱，料酒，花椒粉，胡椒粉，用手将所有材料混合均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟左右。
加入调料之后用手抓匀
今天和羊肉串一起吃的还有烤蘑菇，蘑菇洗净切厚片。
竹签泡水
重要工具—锅盖包上锡纸，防止水蒸气下滴。
准备好其他调料和工具
加一个生鸡蛋搅拌均匀
等待入锅
刷油入锅，中火，盖盖，大约3分钟后，翻面，再等大约3分钟，开盖看看是否已经上色，不行就盖上盖子再来一会儿，直到表面滋滋冒油，挂色，就能出锅了！作为吃串经验丰富的中国人来说，一看就明白了～

就像这样！出锅后撒上盐、孜然烧烤料，开吃吧！

成品～如果你耐心有限，可以换大一点的锅，我用的是10寸平底锅。
烧茭白
用料：
茭白
猪瘦肉
葱
姜
蒜
做法：
茭白去皮，切成滚刀片
猪瘦肉切片，加入淀粉抓匀，备用
葱姜蒜切成末，备用
锅中放适量油，将茭白煸至微黄，捞出备用
剩的底油将肉片炒至变色，捞出备用
锅中放少量油，煸炒葱姜末，倒入茭白和肉片，放少量老抽，翻炒几下，放入小半碗温开水，加入糖、盐、鸡精，盖上锅盖焖制。
收汁后，放入少量水淀粉、蒜末，翻炒出锅。
茄子素焖面🍆🍜
素食越来越受到大家的欢迎，晨晨妈特自创这道茄子素焖面，满足素食朋友的味蕾😄
用料：
2个茄子
1小根尖椒
1个青椒
2个西红柿
4人份面条
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
蔬菜洗净。
茄子去皮切细条；尖椒、青椒切丝；西红柿切小块。
        锅内放入植物油适量，因为是素焖面，可以多放一些。
        先放入青尖椒炒香，再放入茄子条翻炒，待茄子条炒软后，放入西红柿块翻炒。
       根据个人口味及菜量加入老抽调色，生抽调味（一般来说老抽与生抽保持1:2），翻炒均匀后盖锅盖中火加热。
大概焖制10分钟以后，根据面量加水（一般水超过菜2-3厘米左右），水开后，加盐调好味道，然后放入面条，保持面条均匀平铺好。
        放入面后，中大火，也就是大概5分钟的样子，汤汁就被面吸收了。这期间最好不要离开，如果用透明锅盖的锅，观察起来会更容易。
        用筷子先将面条层抖开，均匀沾满汤汁。
用铲子将菜与面翻拌均匀。
关火盛面享用。喜欢配蒜的，可以在面焖制过程中把蒜瓣剥好哦。
抹茶冰淇淋（综合简易版）
之前看见有推荐做冰淇淋的方子。自己又去翻看了一些，总觉得是生蛋黄吃着没安全感，要不就是材料用量像300ml淡奶油这种，拆分另一包又不立刻用，存在冰箱里容易串味。所以我就自己稍微改良了一下，嘛。准确来说是偷懒了一下ww
用料：
2个生鸡蛋黄
250g淡奶油
250g纯牛奶
80g白砂糖
15-20g抹茶粉
做法：
将生鸡蛋黄打散，加入全部牛奶和白砂糖小火熬煮，期间要不停搅拌，时间大概需要30分钟，熬得跟炼乳差不多就行了。
熬煮好的蛋奶液放一旁晾凉。抹茶粉倒入淡奶油里用打蛋器打至比奶昔略粘稠的程度。
将1和2混合搅拌均匀，倒入容器放入冰箱冷冻。冻好就可以开吃了！
经典巧克力蛋糕
川上文代《西式糕点制作大全》p82-83


原方子用的是直径18cm圆模。
用料：
120g半糖巧克力
3个约90g蛋白（蛋白霜用）
60g黄油
20g低筋面粉
30g可可粉
3个约60g蛋黄（室温）
50g（我只用了20g!）细砂糖1
50ml淡奶油
50g（我只用了40g..)细砂糖2（蛋白霜用）
装饰用糖粉
做法：
巧克力切小碎块，和黄油一起隔热水融化（50度左右），完全融化搅拌均匀
加入打散的蛋黄搅拌均匀
分两次加入加入细砂糖1，搅拌均匀后加入第二次
加入淡奶油，搅拌均匀
此时准备无水无油的干净容器打发蛋白。分三次加入细砂糖2 打发至打蛋器提起能形成直立的立体尖角
用橡皮刮刀舀一勺蛋白霜放入巧克力糊，切拌均匀
可可粉+低粉混合均匀后筛入巧克力糊小心地混合均匀
最后加入剩下的蛋白霜 小心切拌均匀
倒入铺好烤盘纸的模具中 震几下震出大气泡
烤箱165度约40分钟（请事先预热烤箱）
英式麦芬面包 有柔软内心的圆滚滚白胖子
方子来自《学徒面包师》 原方使用的是140g牛奶 我改为了水
做出来很柔软 口味清清淡淡的
搭配各种菜都可以 
我有时候还会夹前一天的剩菜吃 
是我家餐桌常备的一款柔软面包
用料：
200g高筋面粉
5g砂糖
4g盐
3g酵母
126g水
4g黄油
做法：
酵母加入水里化开
在搅拌盆中把面粉 砂糖 和盐混合
酵母水倒进面粉里
揉面到盆里没有干粉 材料混合成团
用保鲜膜包住 放入冰箱冷藏20分钟 让面团自己水解
20分钟后取出面团 揉面到面团柔软光滑 加入软化的黄油
揉到可以拉出结实的薄膜
把面团滚圆后放进盆里 盖上一块拧干的湿毛巾 在室温下发酵1个小时
发酵到面团体积变成两倍大 可以用手指沾面粉戳一个洞 洞口不会缩就是发酵完成了
把面团取出后轻按面团排气
排好气的面团分割成6份 每份大约56g 把分割好的每个小面团都整成小球形
把整形好的面团放进模具里
盖上毛巾在室温醒发一小时 到面团体积增大一倍
发酵好后在表面盖上一张油纸 把模具盖子扣上
送入烤箱180度烤15分钟
出炉晾凉搭配自己喜欢的食材就可以了
家里没有麦芬模具可以用慕斯圈代替
发酵好的面团盖上一张烘焙纸 在加盖一个烤盘
一样的温度和时间烘烤
柔软的白胖子
吐司（馒头）简易披萨
随手乱做的，没想到是儿子很喜欢吃
用料：
鸡蛋2-3个
牛奶适量
黑胡椒，欧芹碎，盐，蕃茄酱，，芝士片，，马苏里拉奶酪
做法：
吐司面包片烤脆切块
鸡蛋加盐，加奶，黑胡椒，欧芹碎搅拌均匀
倒入吐司块，搅拌一下，然后倒入八寸模具
放上芝士片，挤上番茄酱，撒奶酪碎
烤箱180度烤20分钟，不需要预热，最后3分钟放在最上层烤上色。
吐司版
馒头版
趁热切块食用
芒果椰汁西米露
突然想吃芒果了  然后就想了这个  速度的去超市买了材料 动手～
用料：
1瓶椰子汁
适量西米露
适量芒果
做法：
材料   芒果买大了…
加水煮西米  我用的是大西米  个人感觉小西米太小了    
等西米煮至无白色颗粒      倒椰汁 放芒果加入过过凉水的西米  开吃  ～
番茄牛肉酱意面
留学党快手菜之一～
用料：
克牛肉馅
个西红柿
份意大利面
个洋葱
克食用油
勺番茄酱
瓣蒜
勺黑胡椒粉
克盐
意面酱
片姜
胡萝卜
做法：
西红柿洋葱胡萝卜切丁蒜片切丁，牛肉馅提前放点料酒和姜腌一下，热锅凉油下洋葱丁和蒜丁。意面开水下锅煮，过程中加点盐和油，煮好后拿出来沥干水，加一点黄油搅拌一下以防粘连～
放入肉馅炒至变色，加入胡萝卜和西红柿丁，翻炒软
加入这个酱，图示的蔬菜量的话，大概三到四勺酱，再按口味倒入一点点番茄酱～
加盐，倒入一些开水，煮一下酱，我喜欢稍微稀一点的所以加了水，可以不加水的～
煮个5分钟左右，关火就可以把提前煮好的意面倒进去搅拌啦，然后如果喜欢的话加入一些cheese更香啦～
开吃！
肉末煎茄子
茄子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癫。
用料：
500g茄子
100g猪肉
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量味精
适量葱
适量姜
适量蒜
适量香油
做法：
茄子：500g；猪肉：100g；
茄子削皮，切菱形块；
肉洗净剁成末；葱、姜、蒜均切成末。
油烧三成热。
茄子放入锅中，茄子炸成金黄色，捞出沥油。
炒锅加入少许油，放入肉末煸炒。
加葱末、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、味精和茄子，再加少许水，焖煮至茄子熟。
加入香油，再翻炒几下，盛盘即成。
沙虫干响螺片汤
广西北海的友友寄来一袋沙虫干，还教会了如何清洗干净沙虫干里的沙，步骤虽然有点长，但真的很有效，记录下来方便我这记性差的人查找 😂
沙虫性味寒咸，入肾经，有滋阴降火的功效，主治阴虚盗汗、骨蒸潮热、阴虚劳损、肾虚腰痛、牙龈肿痛。
用料：
50条沙虫干
2块响螺片
3朵火龙果花干
适量水
少许油、料酒
做法：
沙虫干头顶有个沙囊
用剪刀剪掉不要
从底部剪开，用手打开抹一抹，抹掉沙子
依次处理好全部沙虫干
锅里放入粗盐炒开（锅里不用放油）
放入沙虫干不停炒均匀（这步是逼出沙虫干的鲜香味）
炒至沙虫干变成焦黄色用筷子夹出，剩下的继续炒至焦黄后夹出，这样的沙虫干逼出味道来，煲汤时那香味就觉这么复杂的步骤是值得的
盆里装上水，放入炒制好的沙虫干浸泡一会再下步处理
响螺片用水浸泡干净，剪成适合的形状备用
火龙果花干洗干净
汤煲里先放入小量水煮开后放入火龙果花干和响螺片块继续中小火煲
继续处理浸泡好的沙虫干：在盆里放入油和料酒（有助沙虫干更方便吐出沙子）
用筷子不停地搅拌沙虫（我大括搅30多下吧）
捞出沙虫干到另一盆子里
盆子放入少量清水
原来浸泡沙虫干的那盆水让它沉淀沉淀
再将沉淀完的水慢慢倒入沙虫干盆里
不要全部倒入，留一点水，因为沙全沉在最底的，看见盆里细细的沙粒没？
重复13-18这步两次，直到沙子淘洗干净
捞出沙虫干放到汤煲里
沙虫干的水全部倒入汤煲里，大火煮开后盖上盖子，转中小火煲40分钟
煲制时已经满屋飘香了
鲜味无穷！
鲫鱼萝卜丝汤
家里有个饭渣宝宝，为了他能多吃点东西真是苦练厨艺啊～近期他最爱喝的就是这款鲫鱼萝卜丝汤了！白萝卜是重点一定要放的，因为会有一点白萝卜的甜味。不放白萝卜他就不吃了……😂
用料：
若干条野生小鲫鱼
3/1根萝卜
5～6片姜
适量葱白
2瓣蒜
适量油
适量料酒
1小勺盐
做法：
野生小鲫鱼洗干净   待用
葱姜蒜切好 （切成什么状态随意！）
白萝卜切丝（刀功不行，看着有点粗）
煮开一锅水
再准备一大碗冷水
将洗干净的鲫鱼放在煮开的水里烫3秒（可以去除鱼表面的一些物质，那个东西叫啥我也不知道。就知道那个很腥！我那个饭渣宝宝一点腥味都不吃的！）
烫3秒就好了
3秒后快速捞出来放在事先准备好的冷水里
这时可以再清洗一遍鱼  
看！这开水里浑浊的东西就是鱼身上很腥的东西
放适量油   要煎一下鱼  油我今天放的稍微多了点
冷油下锅  中大火稍微煎一下
放葱姜蒜  大火
葱姜蒜出香味后  放料酒
放萝卜丝
等你感觉再不加水就糊掉了的时候加开水  大火煮滚一下   如果后续觉得水少了  再加水一定要慢慢的加入  不能一下倒很多  不然就变成清汤了
这时可以加一小勺盐
因为家里要用炒锅  我就把汤挪到了电磁炉的锅上继续小火熬煮一个小时
撒葱花   出锅   
他真的好爱喝😄
菠萝鸡丁| 爸爸厨房 VOL . 95--鸡肉、菠萝、彩椒、橄榄油
新的一年新的开始，这道菠萝鸡丁用水果入菜，搭配的还是鸡肉，听起来很不可思。但是这道菜既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香味，鲜香甜酸，美味爽口。宝宝在享受美味的同时还补充了蛋白质和维生素，岂不是一举两得？所以大家一定要做哦~（适合两岁岁或两岁岁以上的宝宝食用）
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用料：
50g鸡腿肉
半个菠萝
1把彩椒末
2勺橄榄油
1勺白糖
1勺盐
1勺淀粉
做法：
将鸡腿去骨成切丁
PS：因为是做给宝宝吃的，所以要尽量切小块一点哦
白糖、盐、鸡丁、水淀粉搅拌均匀
接着将菠萝切成块
PS：如果生吃菠萝要在稀盐水中浸泡半小时，这样能保留菠萝的营养而且避免过敏和刺激性口感
然后将彩椒去筋切成丁
紧接着倒入腌制好的鸡丁炒熟
PS：鸡肉一定要选新鲜的哈，因为食材的新鲜度决定了菜的美味度
等鸡丁炒熟后装碗备用
倒入之前切好的彩椒丁
倒入之前切好的接菠萝条
PS：因为菠萝生的也可以吃，所以不用炒太久哦，并且太熟了营养成分会流失
倒入之前准备好的鸡丁
PS：因为之前已经炒熟了，所以稍微翻炒就可以出锅了哦
酸酸甜甜，一定会是宝宝的最爱~
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虫草花排骨汤
用料：
5克虫草花
200克排骨
15粒枸杞
5颗红枣
4片姜
1克盐
5克沙参
3个马蹄
5颗莲子
做法：
虫草花泡水。马蹄去皮，清洗。
排骨，焯水洗净。莲藕切块，焯水，水里加一勺白醋捞起清洗，(更白)。
炖三小时。
蛋皮。蛋饺
春节必做的蛋饺皮蛋卷
用料：
2个鸡蛋
克肥油一块
一把勺子
做法：
鸡蛋你想用几个都可以，搅匀即可
勺子🥄一把用炉火烤热，煤气小火即可
一块肥肉用来搽烤热的勺子，不搽蛋皮会很粘的
搽好肥油，倒入蛋液……
把蛋液在勺子里转一圈，多余的蛋液倒出即可
倒出蛋液后再把勺子放炉火上烤，
烤到起皮，放入肉馅在合起来就可以了……
反面即可了。
清蒸青柠巴沙鱼片
爱吃鱼，但是不喜欢有鱼刺的，这道菜就非常适合了。清蒸后浇上热油，鲜香润滑，入口即化，也是宝宝辅食的好材料哦，巴沙鱼含有丰富的蛋白质和维生素A，还有各种对身体有利的矿物质。其味道鲜美，营养丰富。在过年可以用来打火锅，还可以做水煮鱼片。
用料：
4片姜
5瓣蒜
1勺料酒
1只青柠檬
1勺蒸鱼汁
适量玉米油
做法：
一大块去骨的巴沙鱼，斜刀切片，放料酒，蒸鱼汁，大蒜，生姜，半个青柠汁腌半个小时。
热水烧开，蒸十几分钟，拿出来把汁水倒掉，蒸过的大蒜瓣拿出来，这是去腥的关键步骤。
重新加入蒸鱼汁，大蒜瓣，挤半个青柠汁，热油烧开，浇上去，圣女果和一片青柠装饰，鲜嫩爽滑的鱼肉就好啦。
快手什锦豆腐汤
今天买了块嫩豆腐，想想回来后刚好做个汤，就再买了茶树菇和鱼丸。
用料：
豆腐
鱼丸
茶树菇
裙带菜
虾米
可加可不加葱花
盐
味精
做法：
茶树菇择一择，和鱼丸裙带菜虾米都搁锅里煮（什锦就是你自己喜欢的搭配），沸腾后小火，加盐调味。
豆腐切块加进去后大火至沸腾，加味精调味。（还可加葱花、胡椒粉、芝麻油，随你喜欢~）
非常简单快捷，又鲜美营养的汤可以上桌啦。
芸豆山药烧猪蹄
用料：
100克芸豆
1只猪蹄
适量山药苕
8—12片姜
适量葱，花椒
适量料酒
适量生抽，老抽
3到5个干辣椒
一小汤匙醋
各一小块桂皮，八角
做法：
准备工作，猪蹄用水煮过，葱切段，姜切片，可以先煮一煮芸豆

油烧开以后爆炒葱姜花椒，干辣椒，桂皮等料，然后把猪蹄放进去爆炒
然后加生抽老抽醋料酒，一小块冰糖

多翻炒一小会儿
然后把煮芸豆的水，和芸豆一起倒进锅里开大火煮
猪蹄煮差不多快好了放山药
收汁就差不多好了
电饭煲焗鸡
懒人必备神器～电饭煲，省心省力又好吃的电饭煲焗鸡🐔，偶的做法是广式粤菜～不辣滴噢
用料：
一只（看电饭煲大小买哦）鸡
适量盐
适量葱
4、5片（焗完好好吃的呢）姜
适量生抽用李锦记蒸鱼鼓油
适量（如两三汤匙）老抽用六月鲜红烧酱油
各适量冰糖碎未、胡椒粉、麻油、黄酒或料酒
做法：
鸡去头尾洗净控干水分，将盐涂上并用手温柔按摩候个20分钟左右……
电饭煲内放少许油涂抹煲内放下姜葱垫底（也可放几条葱扎鸡肚内更香），用小碗将胡椒粉麻油两豉油黄酒花生油调均，涂上鸡身内外，多按摩一会儿会更好吃滴！将鸡放入电饭煲剩下的汁浇在鸡身上，通电源开焗（怕不熟的话按2次电制呗呗），途中至少翻转鸡身一次上色更均匀。最后斩件上碟！开吃喽……
老面包，童年的记忆
可以撕着吃的老面包，老公非常喜欢吃老面包，他说那时小时候的味道。做过几个都不满意，此法子是按照薄灰（王庆庆）的法子做的，做了以后老公吃货说就是这个味。大家感兴趣可以做做。
用料：
酵头
105克高筋面粉
45克低筋面粉
12克糖
3克即发干酵母
120克水
面团
140克高筋面粉
60克低筋面粉
16克奶粉
64克糖
1克盐
60克蛋液
36克水
48克黄油
做法：
酵头原料混匀温暖处发酵。
发至表妹成蜂窝状并微塌陷。
将酵头与除黄油外材料全部入面包机，开启第一程序揉面。
然后将黄油加入再次揉面
揉面至扩展阶段
发酵2倍大，表面刷蛋液，然后烘烤38分钟。
取出凉至手心温度装袋密封保存，静置一夜，外壳回软，面包水分分布更均匀，更加好吃。
《零失败料理》烤肉酱鸡翅
烤肉、烧烤可以说是全世界的共通料理，台湾人在中秋节那天晚上边赏月边烤肉是一直以来的传统，有机会中秋节当天到台湾记得到巷弄走走，家家户户都有烧烤吃，也很欢迎大家一起加入庆祝这个全民烤肉节🎉 相信大家家里冰箱都有一罐上次烤肉没用完的烧烤酱🤓我觉得特别好用！一起来做这道简单到我都不好意思发文的烤鸡翅吧😋

耗时：⏱⏱
用料：
10个鸡翅
适量烤肉酱
20克白芝麻
做法：
鸡翅洗净放入容器中，倒烤肉酱腌1个钟头。烤箱230度预热15分钟，置入腌好的鸡翅开始烤，上下翻面，可以再刷上一层烤肉酱！这种鸡中翅大概两面加起来烤15～20分钟就能熟透👍🏻
装盘洒上一点白芝麻即可，请客人到家里也不失面子，小孩也很爱！
彩椒海鲜菇
这是道高营养、低脂肪的美容塑身菜，尤其适合炎热的夏日里，想减肥塑身的爱美人士食用。彩椒特殊的清甜味，加上菌菇类本身的鲜味，使得这道菜口感爽滑，鲜美多汁。

营养成份:
甜椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，甜椒还能防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。甜椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。

海鲜菇又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈。其味比平菇鲜，肉比滑子菇厚，质比香菇韧，口感甚佳，尤其具有独特的蟹香味，故俗称“海鲜菇”。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。
用料：
海鲜菇
彩椒
食用油
美极鲜酱油
鸡精
做法：
锅中水烧开，海鲜菇浸泡洗净后，放入焯水，一分钟后捞出，用水冲凉沥干
彩椒去蒂去籽，切成条，海鲜菇切段
锅子烧热放食用油，油稍热，倒入彩椒翻炒一分钟
倒入海鲜菇一起翻炒片刻
滴入美级鲜酱油
加一点鸡精翻炒均匀后即可出锅
【家常中式】照烧鲳鱼
用料：
1只鲳鱼
若干葱 姜 橙子 红椒
适量酱油 料酒 盐 照烧酱
做法：
调制腌制料，葱切段，拍碎，姜拍松，加入少许酱油、酒，盐少量
鱼改刀，把鱼头、尾巴去掉，把鱼洗干净，再划几个花刀
揉入葱姜汁的味道到腌制调料中，然后把鱼放进去，腌制15分钟以后放在纸上吸吸水
放在烤盘上，两面刷少量的酱油、照烧酱
博世蒸汽烤箱 220度快速预热
博世蒸汽烤箱 220度，添加蒸汽辅助功能，每烤两分钟取出，刷上照烧酱汁涂抹均匀，两面各刷两次，共五次共烤制10分钟
取出后，再刷一遍酱汁，并用新鲜的橙子皮切丝并加红椒末点缀围边
海鸭蛋炒饭
父母带着娃回老家了，只剩下一个人，一个人的饭很难做，但是这个鸭蛋炒饭，很适合一个人吃，就利用冰箱里有的食物炒出来，好香好香！
用料：
1碗米饭
1个鸭蛋
2颗小白菜
2块盐焗鸡
做法：
 把小白菜切碎，盐焗鸡撕碎。
锅里到少许油，把小白菜放进去炒熟，然后加盐焗鸡，把海鸭蛋放进去捣碎，最后加入米饭，翻炒。
北海道味增关东煮
关东煮这种食物 无论是在中国、日本、韩国都非常有名🤔
街边、店里甚至在便利店就能够轻易买到🏪
虽然它叫关东煮 但其实它是发自于日本的关西🤣
在日本全国 每个地方都有其特色的关东煮🧐
今天为大家带来的就是北海道的特色关东煮☺️
对我来说就是小时候海边的味道
用料：
5条鱼饼
1盒魔芋块
1片昆布片
120cc日本酒
8勺味增
4勺砂糖
1个生姜
4勺味淋
做法：
准备好材料。把昆布放入锅中，制作底汁。
用筷子将鱼饼和魔芋块串起来，加入昆布汤汁中煮熟。
另一个锅中加入味增，砂糖，生姜，日本酒，煮到粘稠状态即可
关东煮煮熟即可。
将酱汁浇在关东煮上就大功告成了。
香蕉奶酪卷~宝宝辅食
今天，思妈就给姐妹们推荐两款芝麻酱和奶酪做的，带馅料的补钙大餐！保证好吃到娃舔盘子！
用料：
6张饺子皮
100克香蕉
20克奶酪
适量植物油
做法：
准备食材：饺子皮6张、香蕉100克、奶酪20克、植物油适量。
每层饺子皮涂上植物油，叠成一摞。
摞成一摞之后，用擀面杖擀成很薄的面皮，擀得越薄越好哦~
然后放在盘子上，开水入锅蒸3-5分钟，蒸熟。
一张张很薄的面皮就完成了。
下面准备香蕉馅料，把香蕉切成小段。
用勺子将香蕉压成泥。
奶酪用擦丝器擦成碎末。
把奶酪倒入香蕉泥中。
用勺子搅拌混合均匀。
拿一张面皮铺好，舀取适量的香蕉奶酪放在面皮中间。
用面皮（如图中）将香蕉奶酪包裹起来。
包裹好的香蕉奶酪就完成了。
不粘锅烧热，刷上少许的植物油，小火开始煎制。
煎的过程中，要不时地翻面，以免煎糊。
煎至两面金黄就可以出锅了！
稍微晾凉就可以开吃了，外皮稍微有点脆脆的，馅料软糯，夹杂着奶酪的浓香，非常的好吃，给宝宝吃的时候，可以搭配上一碗粥，更饱腹哦~
萝卜烧牛腩
利用假期，给儿子做饭，今天做了个萝卜烧牛腩。
用料：
克牛腩
根萝卜
勺料酒
克盐
郫县豆瓣
根大葱
瓣大蒜
姜
干红椒
干花椒
做法：
首先，牛腩切块，料酒和老姜放入锅里加水烧开，放入牛腩去血水。
准备调料，姜葱大蒜适量，郫县豆瓣切碎(碎的好上色)，干红辣椒，干花椒。
宽油炒豆瓣，红椒，花椒，姜蒜，然后加入牛腩翻炒几分钟。
加水，高压锅水开后二十分钟，然后加萝卜煮熟，起锅，撒葱花。
豆豉蒜蓉剁椒鱼头
怀念2009年在西大东苑食堂的剁椒鱼头，可惜做不出那种咸香微辣的味道
用料：
个鱼头
勺剁椒
片姜
根葱
瓣蒜
勺料酒
克油
克盐
克白糖
1勺豆豉
3勺酱油
2勺蚝油
1勺酒
做法：
配菜姜 葱 生辣椒
懒人配菜:料理机处理蒜蓉豆豉
蚝油酱油酒盐糖腌制鱼头十分钟
按照某个方子蒸鱼头直接放蒸盘，方主说可以去腥，我征询鱼头意见，它没有反对。
姜铺底摆个鱼头，不好意思用得是骨碟，因为觉得菜碟面积大，为了个小鱼头洗个菜碟，觉得不划算。
油爆香蒜蓉豆豉，再放个葱白继续爆。
再放个辣椒继续爆
倒入腌鱼汁
撒一撮花椒粉
葱花在蒸的时候就撒特，因为用生肉菜板切的
奥利奥芝士。
用料：
80g奥利奥饼干底: 奥利奥碎
30g黄油
125g芝士糊:奶酪
100g牛奶
2.5片吉利丁片
200g奶油
做法：
捣碎奥利奥
黄油 隔水融化
黄油倒入奥利奥碎搅拌均匀。
搅拌均匀倒入模具
压紧  压紧之后放入冰箱备用
吉利丁片
放在食用的凉水中 泡软
奶酪隔水融化
借助打蛋器打发融化
打发至这个程度
加入牛奶继续打发
混合均匀即可
吉利丁从冷水取出  隔水融化
检查是否融化好
将融化好的吉利丁倒入芝士糊
搅拌均匀
奶油打发至四成发
这样的流动状态
奶油倒入刚刚到芝士糊搅拌均匀
搅拌均匀
加入奥利奥碎 也可以换成喜欢的东西 水果 果汁粉都可以。
搅拌好了倒入模具
放进冰箱冷藏一个晚上最好。
脱模之后拿出来 就可以食用了。
肉松一口酥
一口咬下去太酥了，肉松馅的，给孩子做的，连我这个老母亲都爱吃！
用料：
100克低筋面粉
20克全蛋液
50克无盐黄油
15克糖粉
适量肉松
适量蛋黄液（装饰用）
适量芝麻（装饰用）
做法：
黄油提前软化好，再把糖粉加进去，用电动打蛋器搅拌。（黄油软化到什么程度呢，就是用刮刀按压能轻松的压下去）
把黄油打发至颜色变浅，略微膨胀即可
分三次加入全蛋液，每一次都搅拌均匀后，再加下一次。

搅拌好了
筛入低筋面粉
用刮刀轻轻搅拌，小心别把面粉拌的到处飞，哈哈哈。搅拌至图中的程度后，把手洗干净或者戴一次性烘培手套，下手揉成面团。
揉成面团了
取适量面团，揉成小丸子后，压成薄片。取的面团的多少决定着饼的大小，根据自己的喜好。
放适量肉松，然后包紧做成小饼
用叉子在小饼上刻出花纹
表面刷上少许蛋黄液

撒上适量芝麻
烤箱提前预热到180度，中层，上下火180度烤15-20分钟，时间仅供参考，根据自己烤箱的脾气，最后几分钟盯着烤箱，均匀上色后取出。
成品图
好好吃，哈哈哈
家常香煎豆腐🍳
这是一道好吃又健康的菜品。✨(减肥期间偶尔吃一个煎炸食品还是可以的，但不要常吃。)     普及一下豆腐的好处。

豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

 ☞不适合减肥吃，煎豆腐太吸油了，偶尔吃一次还可以。
用料：
油
3块豆腐
适量葱
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺糖
1.5勺淀粉
适量水
盐(少许，也可不加。)
做法：
豆腐切片，鸡蛋搅拌均匀，淀粉，葱切好备用。
热油，热了之后，调小火，豆腐沾面粉，在裹上蛋液，煎至两面金黄，出锅备用。
调汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺老抽，半勺糖，以前淀粉(玉米面粉更好)，加半碗水备用。
锅热，(不用放油了，煎豆腐里油已经够了)放煎好的豆腐，再放调好的汁，之后放少许盐(可不加，生抽，老抽，蚝油里都有盐)，焖一分钟就好。
温馨提示:拌米饭🍚，超级nice。
香煎牛扒
跟一个有情调的男人一起生活是一个特别幸福的事～
用料：
3块牛扒
1勺黑胡椒
适量盐、酱油、糖、生粉、料酒
做法：
牛扒让档主切好，用盐，糖，生粉，油，料酒，酱油还有胡椒粉，腌半个小时就可以了
沥干水准备下锅煎
牛扒在不粘锅里只需要煎3分钟，每15秒用夹子翻身，这样里面才够嫩
一般汁可以用外面卖的李锦记的黑椒汁，两勺子汁加一半的水，加点生粉，用煎锅里的剩油，放点洋葱粒，出香气后把刚才调的汁倒进去，滚了就淋在煎好的牛扒上
抹茶红豆黑麦面包
超软浓香健康的包包～非常非常地好吃😋
用料：
面团部分
200克高筋面粉
100g黑麦粉
87g奶油奶酪
50g细砂糖
5g盐
25g奶粉
15g抹茶粉
30g鸡蛋液
150ml水
4.5g干酵母
25g黄油
表面装饰部分
适量奇亚籽
适量水
馅料部分
233.5g蜜红豆（详见我的菜谱蜜糖小红豆）
做法：
除黄油外，将面团部分食材揉成一个光滑的面团
加入黄油，揉至扩展阶段，因为加了黑麦，所以摊开面团时，裂开的小洞呈锯齿状即可，不需要手套膜
收圆入盆，盖上保鲜膜，进行发酵
至2倍大
利用发酵的时间将红豆馅分成四等份
轻轻取出，分成四等份
轻轻由里向外翻成圆形，收口朝下
用擀面杖擀开成长方形，大小可以根据自己的需要来调整
用勺子铺上红豆馅
由上至下卷起，不要卷得太紧
捏紧收口
烤盘上铺好锡纸，收口朝下摆放，依次完成后
送入烤箱进行最后一次发酵，放杯热水，注意保持温湿度
发酵至2-2.5倍大时取出，静置一两分钟，待表面略干，用刀片斜划出如图，深度约为1cm～预热烤箱上下火180度
喷上水，待表面产生粘性
撒上奇亚籽
送入烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可，请根据自家烤箱的温度差异来调整时间和温度～略有上色加盖锡纸，我是最后五分钟加盖锡纸的
趁热脱模～
内部组织图～
美美哒～
待手温或冷却后装入保鲜袋中，扎紧袋口～
口感相当棒哦～
猪耳朵拌黄瓜
用料：
1个猪耳朵
1根黄瓜
4瓣蒜
少许香油
1汤匙酱油
1汤匙白醋
1撮白糖
凉菜里我总爱放点儿花生碎（可省）
点缀香菜
做法：
拌就ok了！蒜泥多点好吃😋
放点辣椒油更好吃，可惜我不敢多吃辣😒
老醋花生米
老醋花生是一道能减脂降压的健康下酒菜，四季皆宜，老少皆宜，美味又健康。老醋花生的做法并不难，关键是要掌握好炒花生的火候，一盘香喷喷脆生生的老醋花生就上桌了。
用料：
花生米
醋
白糖
盐
做法：
花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干
锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热
待花生米颜色微变，这时香味也出来了，立即将花生米捞出控油
醋，白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末
调好的汁倒入放冷的花生米里拌匀，撒香菜末即可