xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食：山药面鱼
经常会收到有人发私信说：小芽，看到了和你一样的食谱哦.....
不想说其他，想说说我自己的态度：
一般很常规的食谱，就是说大家都会做的，做法也差不多的，小芽会直接改良下做成宝宝版的，无需说什么。
还有一类比较有特色的食谱，我觉得不错改良成宝宝版本试做的，一般在食谱最前面都会说明食谱灵感来自于那个平台上的谁，比如前几天山药打浆的操作方式就是参考自“微博-芒小果妈妈”，还有圣诞节棒棒糖饼干灵感来自于“下厨房-子瑜妈妈”。
再其他的就是我自己结合了大量的实践经验和试错总结出来的，基本上就是原创了，包括很多宝宝烘焙食谱、以及藕粉类的食谱等等。
其实只要自己辛辛苦苦去琢磨研究过，自然而然会对原创多一份尊重，不管是自己的还是别人的，也就不会随便拿别人的成果作为自己的用。
这份尊重不是为了给别人看，是做给自己看的，可以让自己不断突破去做出更好的原创食谱。
好啦，言归正传，咱开始今天的食谱：
今天的食谱是从之前小芽做过的藕粉芋圆中改良的，然后考虑到宝宝食用，就用面粉再试了下，效果非常不错。
因为食材简单，操作简便，现在又是吃山药非常好的季节，所以就马上做成食谱啦。
吃不完的，做好后分小袋放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮就可以啦。
适合宝宝年龄：12月以上（藕粉做的建议18个月以上再吃）
难度：易
用具：刀、砧板、碗、蒸锅、煮锅
食材
》用面粉做和藕粉做是两种口感，面粉做会更软适合小一点的宝贝，藕粉做更晶莹剔透和Q弹，适合大一点的宝贝。
》不管加面粉还是加藕粉，量都不能多，多了口感会变硬，小宝贝不适合，面粉直接用中筋粉或家里用的富强粉。
》山药含水量不一，包括用的面粉/藕粉如果不一样的话，都会导致要加的温水量不同，大家根据实际情况调整。
用料：
60g铁棍山药泥
25-30g面粉、藕粉
10-15g（根据山药含水量调整 ）温水
#》用面粉做和藕粉做是两种口感，面粉做会更软适合小一点的宝贝，藕粉做更晶莹剔透和Q弹，适合大一点的宝贝。
#》不管加面粉还是加藕粉，量都不能多，多了口感会变硬，小宝贝不适合，面粉直接用中筋粉或家里用的富强粉。
#》山药含水量不一，包括用的面粉/藕粉如果不一样的话，都会导致要加的温水量不同，大家根据实际情况调整。
做法：
将山药洗净去皮，切片蒸熟，需要60g左右的泥，生的山药大概要准备到80g左右。
将蒸好的山药取出，捣成泥，或直接装食品袋中用擀面杖碾成泥，尽量细腻不要有块块。
加入面粉/藕粉，先用手揉匀，然后根据情况加入适当温水，我用了大概15g左右，用手揉压成团。
》最终的团不要太湿，太湿粘手不好弄，太干的话搓不成面鱼儿，所以水一点点加入。
然后用手搓成面鱼儿，宝贝吃可以搓小小的，等会煮的时候还会膨胀的哈。
山药团合适的，搓好的面鱼儿基本不粘连。
准备一个汤锅，将水烧开，倒入步骤4中准备好的山药面鱼，可以用勺子搅拌下，看见有粘在一起的稍稍处理下就分开了。
大概煮3分钟，煮完会明显变胖一圈哈，捞出可以过下凉白开，接下来可以煮着吃、可以炒着吃，可以烩着吃，随便怎么吃都好吃哦。
吃不完的，做好后分小袋放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮就可以啦。
山药面鱼晚饭，炖了点萝卜排骨汤，丢点面鱼进去就是美美的一餐啦。
红枣银耳百合莲子羹
用料：
1朵银耳
适量红枣
适量百合
适量莲子
适量冰糖
少量枸杞
根据家里的人口，适量选取
做法：
银耳温水泡发，去掉根部，泡发后撕成小片，大概泡一个下午就可以了
莲子同上，温水泡发一个下午，洗净去除莲子心
干百合，温水提前半小时泡发就可以了
大枣去核切块，备用
枸杞适量，少放为宜，可提前泡发，也可以不泡发
冰糖可根据个人口味儿调放
先在砂锅中加入银耳加入适量水，大火煮开然后转至小火在依次加入莲子，枸杞，百合，红枣，小火炖至软烂，后再加入适量的冰糖
五彩饭团
同样，我是一个宝贝不爱吃饭的麻麻，这给宝宝做的小饭团，主要是从视觉上取胜，带有小小的趣味性，也没什么特殊的味道，适合挑食的小朋友
用料：
少许东北大米
少许胡萝卜
少许紫甘蓝
少许西兰花
少许橄榄油
少许盐
做法：
大米蒸成米饭，不能太硬哦
胡萝卜，紫甘蓝，西兰花，切成小碎末，分别单独用橄榄油炒熟，不放盐，橄榄油能增加鲜味。
调一碗盐水，手指占盐水，将各种菜末和米饭团成饭团形状，装盘。
经典油爆虾——吃的时候优雅一点哦
江浙沪一带的朋友们，对油爆虾肯定都不陌生，这是一道充满小时候记忆的美食，也能让“吃虾不再狼狈”，小小一只直接放进嘴里，咔嚓一咬，炸得酥脆的虾壳“脱口而出”，直接品尝虾肉的鲜嫩。
用料：
300克河虾
5个干辣椒
500克油
1匙香油
1匙生抽
2匙料酒
1匙香醋
适量盐、白糖、大葱，姜
做法：
河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末。
热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复过油三次。
锅内留少许油，加干辣椒、葱丝、姜末，煸香
倒入适量盐、糖、香醋、生抽，翻炒后加料酒搅匀。
待汤汁变稠时，倒入河虾，均匀翻炒，淋上香油即可。
干贝腊肠烧冬瓜
用料：
450克冬瓜（去皮去瓤）
15粒干贝
5朵干香菇
3小根广式腊肠
一小块姜
2根香葱
2-3克盐
10克食用油
水淀粉：
8克淀粉
30克冷水
做法：
准备：提前1～2小时把香菇和干贝泡上，泡之前需要清洗干净，分别放入两只饭碗中，加入大半碗冷水浸泡。
冬瓜去皮去瓤
冬瓜切块
腊肠和香菇切片，姜切片、葱切成段，只要葱白
开中火把锅烧热 烧热倒油，加入姜片和葱炒香
加入腊肠
加入香菇炒香
加入冬瓜再继续翻炒两分钟
加入泡香菇的水和干贝，泡干贝的水也一同加入，就这两碗水足够了，没有完全没过冬瓜，因为冬瓜在煮时还会出水的就不用加太多
加入2～3g盐，大火煮开转中小火把冬瓜煮熟
煮到软而不烂的程度，大约需要10几分钟，时间仅供参考，可以尝尝看来决定煮的时间，也尝尝看咸度是不是合适，此时尝汤汁应该略微有一点点咸，收汁后冬瓜的咸度才是合适的
干淀粉和水搅匀倒入锅中转大火同时用铲子轻轻搅匀，收汁，出锅
炒是必要程序，能充分激发食材的香气，请不要省略了直接煮
简易快手苹果酱
前几天超市买的苹果不够脆，我们都不爱吃，于是我就拿来做成果酱，用来抹面包或卷蛋糕卷都不错。只需用微波炉加热3分钟搞定，真正的简易快手。
用料：
4个苹果
15克麦芽糖
15克白糖
做法：
将苹果清洗干净
将苹果削皮
将苹果去核切小块
用原汁机搅苹果块
榨出的汁可以直接当饮料喝，我是拿来加白糖酿酒
剩下的果渣用来做果酱
将果渣倒入碗中
加入麦芽糖和白糖
搅拌均匀
放在微波炉中加热3分钟
每隔1分钟取出搅拌一下
成品图
用苹果酱做的蛋糕卷
海参虾仁炒饭
用料：
5只虾仁
1只海参
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量葱
适量红、黄、绿椒
小半个洋葱
适量米饭
适量盐
适量鸡精
少许肉末
做法：
把所有的的材料切好
小嫩葱猪肉馅肉饼烙盒子（快手家常版）
用料：
200克五花肉
十根小葱
四分之一个洋葱
200克面粉
做法：
小葱切碎，如果有大葱也可以把洋葱替换成大葱，都好吃
温水和面，比饺子面软一些，盖保鲜膜醒二十分钟。
肉切粒，不要搅成肉糜，肉糜做出来馅没有口感，而且容易成为一坨，不好吃。倒入生抽，腌制十分钟，孩子不爱吃姜，我就没放，如果有姜汁或者姜碎可以放一下
两汤勺油烧五成热放入花椒，煸出味道然后把花椒捞出，油倒入肉馅，封住味道
搅拌，是不是挺漂亮的
面切分四份
看着馅分成四份
捏成蒸饺的模样
轻轻压扁，注意不要用力，可以用擀面棍擀薄点
小火，上锅，注意翻面
看到鼓起并落下基本就熟了，可以多烤一会，觉得火大就关火，等他满满熟，再开火
熟了，超级无敌特别香，孩子自己急的爬进宝宝椅了，我们开动咯，希望热爱生活的你也能享受美食带给你的幸福：）
素味海南粉
抱罗粉是海南的美食，自己制作起来还真是要费一番功夫。但是也不是那么困难。在网上研究了很久各种分享的配方，终于得到了最佳方案。粉好吃的，和大家分享。
用料：
一包卤料
150克米粉
适量香菜末
适量花生
适量酸笋
适量酸菜
100克香菇
少量胡椒粉
适量盐
少量香油
适量糖
适量水淀粉
适量蒜油
做法：
将卤料包（八角、香叶、茴香、桂皮、花椒等）投入滚水中煮出香味后将卤料包捞出，加盐、糖、生抽调味，用水淀粉勾芡制成粉卤。
将泡发的干香菇或是榛蘑切丁下油锅爆炒熟，加盐调味备用。
米粉滚水煮熟盛入碗中。
加入炒好的香菇（榛蘑）丁、酸菜、酸笋、炸花生、香菜、香油、蒜油、胡椒粉。
加入粉卤调味拌匀即可。
脆皮面包
用料：
260g高筋面粉
120g低筋面粉
65g蛋液
120g牛奶
4g酵母
4g盐
25g细砂糖
一匙蜂蜜
做法：
所有材料混合成团
发酵两倍大小
排气分成十等份，醒15分钟
整形，烤盘里发酵两倍大小
180度25分钟，表面刷蜂蜜水，180度15分钟。
豆腐夹萝卜丝
小时候的味道～
用料：
1个 萝卜
1块豆腐
盐、鸡精、味精、白糖（一包）、辣鸡面（最细的那种）、花椒面、辣椒油、（甜子，醋的一种）醋（一瓶）其余材料全部准备一勺。
碎花生，炒熟的都可以～
做法：
将萝卜洗净，去皮，用工具打成丝。注：打成丝的萝卜水很多，可以在下面放一张桌布在下面垫着，不要用手用力去按萝卜丝，等里面的水自然滴干。

豆腐一块。
切成1厘米的厚度。注：不要切薄了，太薄不能夹萝卜丝。太厚了炸不透，而且里面豆腐渣太多也不好。
把切开的豆腐，对半切成三角形。也可以切成正方体。
下油锅杂干，两面金黄。不要糊了哟！
炸好后，等豆腐干冷却。用筷子在豆腐干中间掏空。不要把豆腐干掏坏了。

加入盐、鸡精、味精，辣椒面各一勺，花椒面少许。拌好。

将萝卜丝塞进豆腐干里不要塞太多！加一小勺白糖，一勺碎花生，一勺辣椒油。
做好这几步后放入甜子里沁湿就可以了！
冬瓜肉丸汤
用料：
适量冬瓜
适量猪肉丸
1根葱
少量蒜头油
适量盐
做法：
冬瓜洗干净，去皮切片；
猪肉丸洗干净；
准备好特制的蒜头油，葱切成小段；
锅中烧开水，放入冬瓜煮至稍微变软，放入肉丸，继续煮至冬瓜稍微变透明，肉丸全部变大并浮起来，撒上葱段；
加点盐，最后撒上蒜头油，就可以出锅啦；
装在碗里就可以吃啦！
火龙果慕斯
火龙果慕斯
用料：
80g奥利奥饼干碎
30g黄油
300g火龙果泥
一杯八喜
若干牛奶
12.5g吉利丁片
150g淡奶油
10g糖粉
200g火龙果肉
150g装饰用淡奶油
10g糖粉
若干火龙果肉装饰
做法：
黄油隔水融化，与饼干混合，垫在6寸模具底部，压紧压实放冰箱冷藏
吉利丁片用冰水泡软备用
将火龙果，八喜，牛奶一起放入搅拌杯，打成火龙果泥
吉利丁从冰水里捞出来再隔水融化，倒入火龙果泥里面，快速混匀
淡奶油打发到出现纹路马上消失的状态，全部倒入火龙果泥里拌匀，
慕斯糊做好了
模具从冰箱拿出，倒入一层慕斯糊，铺上火龙果肉，再倒一层慕斯糊，铺上火龙果肉，最后全部倒入慕斯糊，晃动平整，进冰箱冷藏
放好模具了
脱模，简单装饰下
切面
开吃
玫瑰🌹苹果🍎塔
用料：
175g低粉
80g黄油
15g糖
少许盐
20g牛奶
两个苹果
20g糖
一勺蜂蜜
40g水
做法：
黄油切块放面案上软化。
准备材料。
低粉过筛盖在黄油上，糖盐放好，用手搓成粗颗粒状，加入牛奶，轻轻揉成面团，盖保鲜膜醒面20分钟。
苹果洗净切片。泡在水中，水中滴几滴柠檬汁或白醋，防止苹果片变黄。
将糖20 g加水煮开，加一勺蜂蜜，把苹果片放入煮软，关火。晾凉。
面团擀薄，分12条。每条大概3cm宽20cm长
1cm厚。照片比较厚，可以切好条后再擀薄一点。
沿长边排上苹果片，五到六片，再把下沿折上去。用面铲帮助从一头卷起来。
放到圆形器皿里，略整形。
烤箱预热150度。入烤箱，上下火，中层，150度，40分钟。
金牛角
本人上传的是原始配方，没有很详细的步骤图，有基础知识的一看就明白了，目的是为了做产品更方便统一找配方，也更方便于烘焙爱好者们！
用料：
800克高筋面粉
300克低粉
1050克甜面团
300克沙糖
10克盐
3克改良剂
10克酵母
100克全蛋
380克鲜奶
20克奶粉
120克南侨酥油
做法：
原始配方，很真实
中间划3公分
卷起来就可以了
生煎饺子
用料：
面粉一斤，肉末半斤面粉，肉末，黑芝麻，葱，盐，生抽
做法：
面粉做饺皮。
油锅里煎。
装盘撒黑芝麻。
摆盘。
做造型。
特写。
招财猫。
碗特写。
摆盘。
特写。
特写。
葱爆牛肉
牛肉和大葱的结合要香味发挥到了极致。简单省事儿，快速搞定的菜。
用料：
牛肉
大葱
生抽
淀粉
食用油
盐
料酒
做法：
牛肉切薄片，用水冲洗几遍，去掉血水。然后用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀后，放入适量食用油搅拌均匀，腌制15-20分钟。
大葱改刀切小段备用。
油热以后把腌制好的牛肉下锅均匀翻炒至微微变色以后拿出。
再放入少许油（不粘锅就不用洗过直接放油了），等油热以后放入大葱爆香，然后让如牛肉翻炒一小会儿，味道不够可以加一点盐。就可以出锅了。
干煸豇豆
豆角炒不熟易引发中毒。炒时间长了，颜色发暗不好看。把豆角切成碎段，炒的时候多放些油，这样炒出的豆角颜色绿，不糊锅，而且容易熟。
用料：
豇豆
辣椒
花椒
葱、姜
做法：
把豆角切成一厘米长的碎段，备好辣椒葱姜。
炒锅放入比平时炒菜多一些的油，放入花椒葱姜爆香。
加入豆角翻炒。
加入盐，不停地翻炒至豆角熟透出锅。
零0失败超详细的6寸戚风蛋糕（红豆薏米味）
做这款蛋糕是为了让糖小糖多吃点粗粮，担心加了红豆薏米不能接受味道，所以加的不多，没想到糖小糖还很喜欢吃，一周吃了3次，被点的频率还是蛮高的，她不知道里面加的什么，只知道有点点的（是打碎的红豆）
用料：
3颗鸡蛋
30ml玉米油
45ml牛奶
40g低粉
15g红豆薏米粉
15g（蛋黄用）白糖
35g（蛋白用）白糖
3ml柠檬汁或者白醋
做法：
鸡蛋3颗，玉米油30ml，牛奶45ml,低粉40g，红豆薏米粉15g，白糖15g（蛋黄用），白糖35g（蛋白用）
把低粉和红豆薏米粉混合过筛
蛋白蛋黄分离
蛋黄里加入白糖，搅拌均匀
加入玉米油，混合均匀
加入牛奶搅拌均匀
把混合过筛的低粉和红豆薏米粉加入搅拌好的蛋黄糊中，划z型或者S型搅拌，千万不要划圈圈搅拌，防止起筋，混合好以后放一边准备打蛋白。
混合好的面糊
开始打发蛋白，蛋白里加入柠檬汁或者白醋，加入柠檬汁或白醋一方面可以除腥，另一方面特别好打发，打蛋器中速，打成这样粗泡的时候加入1/3的细砂糖（打蛋头和打蛋盆都要无水无油）
打到泡泡丰富细腻的时候再加入1/3的糖
打到出现纹路的时候加入剩下的糖
提起打蛋器的时候，蛋白被拉出这样一个弯弯的勾以后，继续用打蛋器低速打1分钟，就是硬性发泡了
这时候可以预热烤箱了，170度预热5分钟，我是直接设定的烤蛋糕时间。

PS：每个烤箱温度不一样，会有温差，请以自己烤箱时间为准。
从打好的蛋白中取出三分之一到蛋黄盆中，用从下往上的手法进行混合，类似炒菜的动作，千万不要画圈圈，会导致蛋白消泡，蛋糕长不高。
混合好的样子，只要蛋白打发到位，蛋白还是比较经折腾的，不会消泡的太严重
混合好以后后将这个盆子中的蛋黄液倒入蛋白盆中继续混合，不要留有蛋白块没搅匀（千万不要过度搅拌，动作越少越快越好）
混合好的样子
混合好后将蛋糕液从差不多20cm的高处倒入蛋糕模具中，模具一定要干燥哦，蛋糕糊的稠度是缓慢流动的状态是最好，倒好进入烤箱前再从差不多5cm的高度震一下，消除蛋糕液中的泡泡。
放入烤箱中下层170度，30分钟（温度和时间根据自己的烤箱来调整，每台烤箱的温度不一样）
烤好从烤箱拿出来后再从5cm的高度震几下，震出里面的热气，然后倒扣在晾架上晾凉等待脱模。
完全凉透，完全凉透，完全凉透！！！然后才可以脱模，建议徒手脱模，新手实在不会可以借助脱模刀，这个步骤忘了拍照了~~~上个晾好翻过来的
荤素均衡超下饭的木须肉
有没有一道菜有肉有菜有蛋有菌类？而且还超级下饭好吃，来，木须肉可以完美满足你的需求，简单好做，成功率高！
用料：
200克猪里脊
2个鸡蛋
12朵木耳
2根黄瓜
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
切碎葱姜蒜
1勺酱油
做法：
1、腌肉备料。猪里脊切片用料酒、生抽、淀粉、盐腌制。黄瓜去皮切菱形片，木偶泡发好，蛋液打散加入少量盐。葱姜蒜切末。
2、炒鸡蛋。放入菜籽油（家里有啥油都OK）把鸡蛋炒蓬松即可。
3、煮木耳。水开后放入木耳煮1分钟。然后沥干水分备用。
4、炒菜。凉油热锅中放入大料、花椒炒香。然后倒入腌制好的肉炒散炒到变色，再倒入葱姜蒜炒香，倒入木耳，倒入1勺酱油和1勺蚝油，倒入鸡蛋、黄瓜，再加入少量盐翻炒均匀即可。
5、装盘。色香味俱全，准备好一碗白米饭就大快朵颐吃吧😄
美味南瓜丝饼
用料：
一个南瓜
两个鸡蛋
适量面粉
适量精肉
适量虾米
适量盐   料酒    糖  
做法：
南瓜洗净去籽刨成丝。
先加入盐搅拌出水份（不喜欢南瓜味的可以倒掉汁水另外加水）料酒，白糖搅拌均匀依次加入肉末，虾皮，鸡蛋，面粉，大蒜。
搅拌好的南瓜面，静置半个小时让鸡蛋发酵一下，口感会更好。
平底锅烧热放入适量油，再倒入调好的南瓜面粉糊摊平。
煎至两面金黄就可以出锅了，香味扑鼻😀
家有小朋友的可以煎小可爱。
江西米粉
用料：
克米粉适量
适量片姜
鸡蛋一个
盐鸡精酱油香菜腊肉醋
花生米
做法：
煮好粉清洗米粉
添上自己喜欢的配料浇汤即可
八宝菜
用料：
三根茭白
一根黄瓜
一小段胡萝卜
一小碗玉米粒
三两腿心肉
葱
姜
生抽
生粉
料酒
蚝油
甜面酱
盐
做法：
把所有食材洗净，切丁备用
葱姜切茉，肉丁加生抽生粉料酒拌匀
再拿只碗弄调料蚝油甜面酱生抽加一点点盐还有生粉加点凉水拌匀
起油锅倒入肉丁煸炒变色就倒入菜丁一起炒加入佐料烧至上色
宝宝八个月辅食 南瓜蛋奶布丁
蛋黄中含有丰富的铁以及蛋白质，对小朋友的成长发育非常有利，除了混合在粥、面和米粉中，偶尔做一两道小甜品也还不错，另外，鸡蛋属于高胆固醇食物，一周三颗即可。
用料：
一只蛋黄
80ml～100ml母乳或配方奶
做法：
准备80ml～100ml的母乳或配方奶
用分蛋器取蛋黄备用
将蛋黄打散后倒入母乳或配方奶，搅拌均匀
布丁液过筛两遍后倒入布丁杯（或其它适合容器中），振掉泡泡，盖上保鲜膜\袋，用牙签在上方戳十几个小眼，目的是防止蒸煮过程中水蒸汽掉入布丁杯中

放入蒸锅盖盖，水开后大火蒸一分钟，转小火蒸10分钟，关火不揭盖闷10分钟

放上一点南瓜泥，完成！
肉松蛋黄酥+紫薯芝士球（早餐打卡59）
用料：
 N个蛋挞皮
3个咸蛋黄
1个紫薯
少许肉松
1个鸡蛋
少量黑芝麻
做法：
①紫薯蒸熟压成泥，团成一个一个小球
②芝士团成一个一个比紫薯球偏小的球
③用紫薯包住芝士球，然后把蛋挞皮取出包住紫薯皮滚成球，放入蛋挞拖！刷上一层蛋液，洒上黑芝麻！
④180℃烤箱预热10分钟，烤15分钟即可！
①蛋挞皮取出放入一层肉松，一颗咸蛋黄，然后把蛋挞皮包裹成球状
②放入蛋挞拖，刷上一层蛋液，洒上黑芝麻
③180℃烤箱预热10分钟，再烤15分钟即可？
简单版营养流沙蛋黄吐司
用料：
1个鸡蛋
半个牛油果
1片吐司
1片火腿
做法：
1、面包先烤2、牛油果4分之一切片，4分之一切碎。3、煎鸡蛋，锅中热油，鸡蛋下锅，一定要用小火，煎至底部凝固成型，就可以出锅。4、火腿煎熟。装盘即可。（面包上可以加一点黄油，我个人口味觉得这款什么都不需要加，非常好吃，最好拿手套哦，鸡蛋会流汁。如果是做给小朋友吃建议鸡蛋全熟会比较好。）
自制米浆肠粉
此方源自“黏糊糊星人”，在她的基础上形成文字供自己以后参考。
用料：
（一）米浆配方（提前一晚上泡制，约8小时）

500克陈米
800克水
（二）肠粉皮
1300克米浆
50克(用80克水溶解)玉米淀粉
80克（用130克水溶解）澄粉
80克 (用130克水溶解)红薯淀粉
5克盐
15克油
（三）肉末腌制
250克梅头肉
酱油、油、淀粉、蚝油调制
（四）配菜
随需要取用鸡蛋打散备用
随需要准备青菜、葱叶
少量刷蒸盘油
（五）酱汁
5至8朵干香菇
一小把葱头
油、酱油、蚝油、盐、水调制
少量（勾芡用）淀粉
做法：
（一）酱汁制作
1、油热后爆香葱头后放入切好的香菇碎，香味四溢时放入酱油、蚝油，接着放入所需的水，煮开后调制咸淡，后倒入淀粉水勾芡，出锅备用。

（二）肉末腌制
1、将以上材料混合腌制20分钟后备用

（三）米浆制作
1、用破壁机把泡制一晚的米和水磨成米浆，1300g
2、把溶解好的玉米淀粉、澄粉、红薯淀粉倒入米浆，搅拌不低于3分钟
3、放入盐和油继续搅拌均匀

（四）肠粉蒸制
1、工具准备：肠粉蒸制盘、刮板、油刷
2、锅中烧制水，先用油刷轻刷蒸制盘，量勺搅拌米浆后按需（根据所需薄厚量取米浆）倒入蒸制盘，并放入肉末、蛋、青菜，水开后放置锅中蒸制，约两分钟左右，粉皮鼓起即熟，提取盘后用刮板把肠粉放入碟子中，加入酱汁即可食用。
蒙古烤奶豆腐
蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断.
　　奶豆腐就是奶酪，内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。 奶豆腐，也是蒙古族奶食品的一种，色黄，半透明而有光泽。蒙古语中称“苏恩呼日德”，流行于内蒙古牧区。奶豆腐非常解饿，通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，日常和以炒米奶茶食用，游牧或出远门时可以做干粮。
　　奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提奶豆腐酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
用料：
500g奶豆腐
50g蜂蜜
20g黄油
做法：
将奶豆腐切成块，把蜂蜜和黄油涂抹在切成块的奶豆腐上，放入烤盘。
放进烤箱烤到稍微发黄即可。
考到这个程度就可以吃了…
百香果雪梨果酱
封存记忆的味道……
百香果―爱情果
用料：
500g皇冠梨
200g百香果肉
350g左右老冰糖
做法：
把梨切成薄片，薄一点最好
把百香果果肉和梨肉，冰糖放干净的碗里，一起拌一下，封保鲜膜，入冰箱冷藏一夜
拿出来的时候冰糖差不多化完了，口味按照自己的来，我只是给一个比例 ，我直接放入面包机中，果酱程序，然后在一变肉松程序，趁热装瓶倒扣就行（用锅熬果酱记得人不要走，把浮沫撇掉，熬到果肉透明浓稠即可）
稍后补图哈~
酸汤的制作 酸汤面、酸汤水饺
煮饺子的同时，酸汤底一分钟备好，适合想有醋，但不想直接点醋太干，想吃点汤水饺子的人群。鱼和熊掌，可以兼得
用料：
1~2勺醋
1勺麻油
1勺生抽
1勺白芝麻
各1勺黑白胡椒粉
适量饺子
小半个到1个指天椒
少量葱花
2瓣蒜
适量速冻水饺
做法：
烧开水，速冻饺子下锅大火煮20～25分钟分钟，浮起后可换中小火，同时烫好青菜
切蒜、指天椒和葱，葱花放在一旁备用。将醋，生抽，黑白胡椒粉，白芝麻，蒜蓉，指天椒倒入碗中，热锅烧麻油，倒入碗中，而后加入小半碗开水调均匀
饺子捞起，放入调好的汤中，最后撒上葱花，酸酸爽爽的酸汤水饺可以开动了，汤也可以一口喝完，好喝助消化
堪比串店的辣炒蛏子
用料：
一盘蛏子
两片姜
多一点蒜末
适量洋葱
多一点泰椒/干辣椒
多一点麻椒
一小勺（太咸）郫县豆瓣酱
三四根香菜
一勺左右酱油
一点勺鸡精
两勺糖
适量油
做法：
蛏子吐沙子，凉水洗净，凉水下锅，中火煮至蛏子开口，捞出过凉水洗净沥干备用
热油，小火，下蒜末、辣椒圈/丝、姜片、洋葱丝、麻椒慢慢炒香，加入半勺郫县豆瓣炒出红油
倒入蛏子，开大火，加鸡精和糖，翻炒，加酱油，继续翻炒收汁，糖、酱油调味，放入香菜段，关火翻炒，出锅。
Q弹凉皮简易做法
第一次做凉皮。非常成功。很Q弹。和外面吃的一样。
用料：
200g高筋面粉
2g盐
半条青瓜
少许香菜
少许蒜末
两匙老干妈
两匙酱油
7匙陈醋
少许盐
少许鸡精
若干水
一匙糖
若干香油
若干脆花生
做法：
第一步就是揉面团。将200克面粉加2克盐加少量水揉成面团。不要加太多水。少水把面团揉硬一些。我就是加水多了揉了太软了。后面洗面。面筋散了。多揉几下。揉好用保鲜膜盖住静置半个小时。
面团静置好之后就可以洗面了。加清水到面团中开始洗面。清水以基本淹末面团为准。洗好的面水倒到一个大盆子里待用。然后再加入清水到面团中继续洗。洗完后的水也是倒到第一遍洗面水盆子里。一直重复把面团洗到洗不出面粉水为止就可以了。我洗了四遍。第四遍把面筋洗散了。所以只能用筛子把这次的面粉水过滤到大盆子里了。没有面筋吃了。
四遍的水都倒到大盆子里之后就静置6-8个小时。如果静止时间比较短做出来的凉皮不够Q弹。
静置好之后盆子里上面都是一层黄黄的清水。面粉浆都沉淀到下面去了。这个时候就慢慢的把上面那层清水倒掉。倒到不能倒为止。最好倒干净些。如果上面清水太多也会影响口感。最后剩下的就是面粉浆了。用勺子搅拌均匀之后用筛子过滤一下。这样面粉浆会更加细腻。
面粉浆过滤好之后加入三羹匙清水搅拌（加入清水是让粉浆不那么稠 蒸出来会更Q弹）就可以蒸了。没有蒸凉皮专用的锣锣。用的是家里平底的碟子。用两个碟子交换着用。碟子刷上一层薄油。不用刷太多。不然油多地方沾不上浆。水开之后放下去蒸3分钟。看着面皮鼓泡泡就是好了。端出来碟子放冷水上面冷却一下直接就可以拿面皮下来了。拿下来面皮上刷一层薄油。可以防粘。每叠一层皮上去都要刷层薄油。冷却的时候就可以放第二张下去蒸了。一直重复把面粉浆蒸完为止。我这里蒸完大概十张面皮。（舀粉浆蒸的时候不要舀太多 舀太多蒸出来会太厚 ）
面皮都蒸完后就可以直接切条了。切好放盆子里。加青瓜丝、香菜、蒜末、酱油、盐、鸡精、醋、糖、老干妈一起拌匀。可以自己炒点花生放下去更加好吃。没有也可以不放。做好的凉皮非常爽口弹呀。自己做的没有外面买的透明好看。但是口感是一样的。自己做的更加健康。
这是拌好的成品。真的很好吃。如果有辣子油拌估计会更好吃。这是我第一次做凉皮。真的很成功。其实也是很简单的。
宫保豆腐丁
用料：
黄瓜
胡萝卜
豆腐干
做法：
黄瓜、胡萝卜、豆腐干切丁备用。
炒锅加底油，用干辣椒碎爆锅，然后放入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒
待2丁炒熟，倒入豆腐丁，酱油少许，盐少许翻炒调味
黄瓜会出汤，最后用少量水淀粉勾芡味道更好
五谷杂粮粽子
用料：
片粽叶
1000克糯米
100克黑米
200红豆
100燕麦
红枣
莲子
白糖
做法：
干粽叶，红豆，红枣，莲子，糯米，黑米，隔夜泡，
第二天全部材料混合，
燕麦清洗加入
包好，水沸腾放入小火3个小时
莲菜（藕）馅的饺子。
莲菜污染少，清火，多吃点养生。
用料：
2节莲藕
一小块五花肉或腊肉
少许葱姜、盐、芝麻油、生抽
按家庭人均饭量饺子面团
做法：
莲藕洗净去皮，葱姜洗净。
莲藕镲成细丝，葱姜切末，五花肉切成末；放在盆里，加油、盐、十三香、生抽抓拌均匀。（莲藕丝一定不要挤水，那可都是精华，做出的馅，又软又有嚼头，拌匀后，不会出汤）
软面团切剂子，包成饺子就行了。也可以包成包子的。
喂？妖妖灵嘛！这里有颗假的“荷包蛋”~
哈喽，我是小鹿，
一到夏天就想吃冰冰凉凉的甜点，
甜甜的味道总能让人瞬间变得豁然开朗，
但甜品吃多了又容易长胖，让人崩溃，
哈哈 别怕，这就来教你们做低卡的小甜品吖，
之前后台一直收到私信，
让出些不用烤箱就能做甜品，
安排~
那么今天的图文菜谱就是
低卡的“荷包蛋”芒果慕斯杯
味道不会很甜腻，吃起来绵密又清新，
冰冰凉凉的太适合夏天啦，
最关键的是酸奶和芒果都可以减轻
甜品的热量负担，瘦身期间也能吃，
满足食欲的同时，又不担心发胖~
步骤简单，不需要烤箱，
手残星人也能轻松完成，
周末的时候，听着放松的音乐，
来一份芒果慕斯杯，
芒果的清香和酸奶的香甜在口中交织，
妈耶，也太幸福了叭，
芒果控和甜品星人一定要试试吖~
用料：
2颗芒果
250g酸奶
10g吉利丁片
20g零卡糖
做法：
准备好食材~
用圆形勺子挖出一颗芒果球备用。
剩余芒果切成丁，取其中200g放入榨汁机中榨成芒果泥。
把芒果泥倒入奶锅中，加入泡软的吉利丁片，小火搅拌至融合。（注意不要加热到起泡哦~）
250g酸奶中加入零卡糖搅匀。
取出三分之二的酸奶倒入芒果泥中，搅拌均匀做成慕斯液。
杯中倒入一层慕斯液，放上芒果丁，依次循环，最上面一层倒入慕斯液后放入冰箱冷藏4小时。
取出慕斯杯，将剩余酸奶挤在表面。
在酸奶中间放一颗芒果球，“荷包蛋”芒果慕斯就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
家庭版寿司
好吃的寿司，米饭是基础，寿司醋是灵魂，配菜是锦上添花。
用料：
适量（一杯米）米饭
2勺寿司醋
半根胡萝卜
半根黄瓜
1个鸡蛋
2片寿司海苔
一小段蒲烧鳗鱼
五只基围虾
做法：
首先焖米饭，我用的是“贵财家”的大米，焖出来的饭松软又不失弹性，有一瞬间我怀疑是在吃糯米饭但是又没有糯米那么黏。有好吃的米饭寿司就成功一半了！
准备好所有食材，我是家里有什么用什么没有特意去买。可以提前准备自己或家人喜欢吃的东西。
黄瓜切长条，记得削皮再用，这是我做完的经验，削皮的黄瓜口感和颜色都更好。鸡蛋摊成蛋饼也切长条，胡萝卜切细长丝，我把虾煎了下觉得比煮的要香。鳗鱼切一小段，我一个人吃准备的分量比较少。
照片上传会被裁掉好多，再上一张。
所有食材准备好米饭也熟了，我做了一杯米的量，做的寿司一个人差点吃完了！自己都震惊。寿司醋倒入米饭拌匀，好的寿司醋真的很重要。
我做的是反转寿司，就是米饭在外面海苔裹材料。先放寿司帘，上面铺一张保鲜膜放一些米饭平铺在保鲜膜上压实，米饭不要太厚不然等下不好卷，薄薄的紧实的一层，卷的过程不方便拍照，描述一下应该都能看懂，铺好的米饭上面再放一张海苔，海苔上面在靠下的位置依次摆上鸡蛋丝，黄瓜丝和胡萝卜丝，把虾仁也放一排，提起下面的寿司帘开始卷，要稍微用点力卷紧一些，一边卷一边把保鲜膜拉出来，直到卷到头，捏紧一点。放在一边备用。
剩下的米饭捏几个手握寿司，趁热取一小团米饭捏成饭团，大小在一口吃得下的量，可以手上沾一下水操作，好捏不粘手。饭团外面裹一条海苔装饰，上面摆上鳗鱼或者虾仁，蘸酱油和青芥末吃。
卷好的寿司微微放凉一会儿就可以切了，用锯齿刀沾一点水切，切面整齐又不会散。
摆盘。
寿司🍣蘸酱油和青芥末，味道绝美！
鳗鱼绝了，寿司卷也是……
莲藕红烧排骨
用料：
500克排骨
1节藕
5克糖
2勺料酒
10克油
2勺生抽
做法：
排骨切块，下油锅煎到变色
加生抽，加料酒，加糖，大火烧开，小火烧5分钟，关火，待用
莲藕切小块，水浸5-10分钟，去除淀粉，捞出
把烧好的排骨和莲藕加一起，加少量水，大火烧开，小火收干
好了，美味的莲藕烧排骨出锅啦，撒上葱花更好哦！
粉丝鲜虾煲
用料：
6只虾
一人份粉丝
2颗上海青
2个尖椒
2个红椒
4瓣蒜
2勺生抽
适量盐
做法：
海虾清洗去虾须和虾线，加一点白胡椒粉和料酒腌制十五分钟备用。粉丝用温水泡开备用。
上海青切小块，青椒红椒切辣椒圈，酸切末备用
热锅放油，把辣椒和蒜爆香后盛出，锅内依次铺上海青-粉丝-海虾-辣椒蒜，加两勺生抽，加入没过粉丝的凉白开，盖上锅盖，焖煮10分钟。
加入适量盐调味，出锅
自制豆腐（白醋版）好吃又健康
自己用豆浆和白醋做的豆腐，好吃又健康，没有任何添加剂哦
用料：
160g黄豆
35g白醋
适量水
做法：
这是工具哦（豆腐模具是某宝买的）。
准备黄豆160g（我的小量杯是两杯）。
黄豆凉水泡6小时以上，备用。
取一半泡好的黄豆，加入豆浆机，加水至900ml刻度线，OK开始做豆浆！
做好的豆浆滤去豆渣倒入豆浆杯。
取另一半黄豆，做成豆浆，加入量杯，方法同上。
35g白醋加35g凉开水调匀。
一边将兑好的醋缓慢倒入豆浆中，一边用筷子顺时针慢慢搅拌。看到小豆花后再滴几滴就可以了。豆浆的温度应在85－90度之间，加醋之前用厨房温度计测一下，如不到需用锅加热。
静置一会，会看到豆花变大，豆花和酸浆分离（上层的酸浆如果留着，据说48小时后可以代替醋点豆腐，但我怕变质，没试过）
豆腐盒下半部分铺好湿纱布，倒入豆花，折好纱布的四边盖住豆花，放上豆腐盒上半部分压好。
压上重物，等30－60min。^_^想吃嫩的就少压一会，想吃老的就多压一会。
大功告成！
上汤娃娃菜 by wqy
用料：
1棵娃娃菜
1个皮蛋
瓣蒜
1个咸蛋
适量蒜
50g猪里脊
适量葱
适量盐
适量料酒
适量生粉
适量姜
适量食用油
适量生抽
做法：
猪里脊 去冰 洗净

娃娃菜 掰下菜叶 浸泡片刻
娃娃菜叶 洗净 切段 

大蒜4瓣 去皮 刀侧拍扁

葱 洗净 切末

姜 两片 洗净 切末

皮蛋&咸蛋 去壳 去薄膜

猪里脊 切丝 加1小勺生粉、1汤匙料酒、姜末、1瓣大蒜 拌匀腌制
取一口锅 放适量水 加1小勺盐、1小勺食用油
（保持菜的颜色和脆度）

水大滚

加入 娃娃菜 小火滚煮 待菜叶软熟 出锅
菜叶凉晾 放于碗内 码放整齐 
另取一口空锅

热锅冷油 

放入余下的蒜瓣 煸出香味
放入 腌制的肉丝 翻炒

待肉丝发白 放入皮蛋碎、咸蛋碎 

加1小碗水 滚煮 

加1汤勺 生抽 ，少量盐、糖  调味 出锅
浇头 浇在菜上 撒上葱花
好吃的豆腐大包子
记忆中的味道！自从过年时去了趟建德，吃了豆腐粉条馅的手工汤圆以后，一直念念不忘那个味道。也一直想做一款豆腐大包子来解解馋，今天终于下手做了，味道特别好！
用料：
500克面粉
6克酵母
20克糖
适量水
包子馅料
随意猪肉
适量盐
适量花椒油
适量香油
适量辣椒面
适量橄榄油
适量葱
适量木耳
2根春笋
适量红薯粉
做法：
一、面粉、糖、酵母、水，搅成絮状，然后揉成光滑面团，发酵1小时。
二、面团发酵的时间可用来做馅料，我没有拍材料全家福照片，就说说步骤吧！老豆腐、笋都切成小小的，热锅下油炒豆腐笋丁，加一点点盐继续炒，把豆腐水份炒干关火。
三、木耳、粉丝、葱、肉末都加入炒好的豆腐中。（这些材料不用炒）
四、加入适量花椒油、香油、辣椒面，盐，鸡精或十三香，拌匀备用。
五、把发酵好的面团拿出来放在洒好干面粉的操作台上
六、分割排气滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
七、取一个剂子擀成中间厚边沿薄，放上馅开始包包子啦！
八、把蒸锅内的水先烧温热，把做好的包子排入蒸锅中，醒发至20分钟左右（用手去摸包子皮表面有弹性了就可以了），开中大火上气后蒸15分钟，关火再焖5分钟。
九、迫不及待地先来一个，新鲜出炉的豆腐包子好吃到飞起来。
十、再来一个😋
啤酒香辣小龙虾
每年到这个季节总要吃几次小龙虾
记得小时候都是田里自己去抓
现在田里基本看不到了
好怀念小时候和小伙伴一起抓小龙虾的时光
啤酒小龙虾夏天绝配
用料：
6斤小龙虾
500ml啤酒
一大个蒜瓣
1个洋葱
一把干辣椒
一把干花椒
2勺白糖
2大勺生抽
一大个姜
小碗半碗豆瓣酱
适量食用油
2大勺酱油
250克清油火锅底料
10个小米椒
做法：
1、小龙虾头去壳、去虾线（这步买的时候可以让老板帮忙）
2、用牙刷一个一个的把小龙虾肚子刷干净
1、用清水多冲洗几遍
1、洗净沥干水备用
1、干辣椒用剪刀剪成段，花椒、蒜、姜、小米椒，豆瓣酱、白糖配好备用
2、洋葱剥皮切片备用
3、黄瓜去皮切段备用（嫩黄瓜可不去皮）
锅中倒入食用油7成热倒入配好的配料下锅炒1分钟
倒入洋葱和半包火锅料炒香（大概2分钟左右）
倒入沥干水分的小龙虾翻炒，炒到小龙虾变色
看到小龙虾像这样变成红色倒入一听啤酒煮10分钟左右
倒入黄瓜搅拌均匀再煮2分钟左右
最后倒入酱油、鸡精调味即可（根据我的经验不用放盐也有味道了）
装盘撒入香菜闷10分钟即可享受美味（配上冰冻啤酒简直巴士惨了）
凉拌香菜
这个凉拌香菜十分简单，主要是本人十分慵懒，又极其崇拜简约主义，除了择菜，洗菜花点功夫，其他基本不费力，但是虽是简单，但还是非常爽口下饭，带到公司也十分受欢迎
用料：
半斤左右香菜
根据喜好，可多可少香干
约小拇指指甲盖大小的量糖
同糖的量味精
根据喜好，可多可少盐
约一两滴酱油
做法：
洗菜，择菜，正常程序
分别把香菜和香干放入锅中用开水浸泡30秒左右
分别把香菜和香干切碎和切成小块
分别加入糖、味精、酱油、盐拌匀即可
芝麻杏仁核桃饼
健康美味的选择。
用料：
一杯杏仁
半杯核桃
半杯黑芝麻
4分一杯白芝麻
三杯面粉
一杯糖粉
一杯黄油或花生油
做法：
准备好所有材料
把杏仁和核桃分别打碎。
所有材料一齐拌匀在一起。
把拌好的材料放到按板上按成实的方块如图。
饼模按成可爱的饼形。
美国烤箱调至 bake 温度325度烤20分钟左右。
成功了。记得出炉后先放置一段时间再吃。
对，就是卷饼用的薄饼
今天饼烙到一半，突然心血来潮，想记录一下，因此这个菜谱没有和面的部分。

我今天烙的这个饼如题所示，是用来卷饼的薄饼，你可以用它卷各种，我们家基本就是土豆丝，生菜，小葱蘸酱，鸡蛋等等。

跟这个饼的缘分起源于我婆婆，她东北人，特别喜欢做各种面食，尤其各种烙饼，糖饼，薄饼，馅儿饼，蒸饺等等，耳濡目染我也慢慢学会了一些，而且今天我改良了一下，更少油没想到还更好吃了。
用料：
500克（随意，根据人口多少）面粉
300克（根据面粉吸水性确定）水
20克油
做法：
第一步，和面。

我那个面粉和水的量只能作为参考，因为每家的面粉不一样，吸水性不一样，比例得自己拿捏，最终就是和成偏软的那种面，好吧，等于没说。

烙软薄饼一定要用热水和面，我估摸着有70度？乱猜的，反正很热，手不能碰。面倒进盆里，缓慢倒入热水，用筷子搅拌，今天热水一倒进去面好像都熟了像熟浆糊那种，水真的很热。

加水搅拌成颗粒状，就可以下手和面了，水很烫，面也热热的，小心一点别受伤。和成一团就可以盖上保鲜膜醒发了，大概十几二十分钟就行，长了应该更好，不过早上时间紧没空等它慢慢醒，趁睡着就开烙了。
准备一个小碟子，里面倒点炒菜油，我用的是玉米油，不要太多，用来蘸面团。
把面团放到案板上，整形成长条状，切成一个一个的小剂子，大小大概是三个饺子皮那么多。面团可能因为水分比较多而有点沾盆底，没关系，多放点白面弄出来就是了。

取两个剂子，稍微擀一擀。
把其中一个面皮放进油里蘸一下，或者婉约一点，用个小刷子蘸油刷一下。
面皮取出来，放案板上，蘸了油的那面朝上。
没有蘸油的那片放上面，叠一起，按一下。
擀开，擀薄。
放进已经热好的不粘平底锅里，不用放油。小火，一定要小。
饼微微起鼓的时候翻面。
完成。
这是昨天晚上剩的炒豆芽，卷起来也好吃。
各种卷，一个字，好吃！
自发豆芽～最独一无二的方子‼️
外面的豆芽长得白白胖胖的，但真的不敢吃啊😎。
试做了其它厨友的几个方子后总感觉口感与形状都不能达到跟买来一样的效果。在不断的试验下找到了一个小窍门：就是利用家里现有的鹅卵石作为压力能够让豆芽长得粗壮并且口感也是脆脆的。
1     形状不同大大小小的鹅卵石本身所具备的自然条件让豆芽有了良好的透气环境，不会被焖坏腐烂。
 2，    鹅卵石压得越多豆芽才能长得越粗壮‼️  真的跟外面买来的一模一样‼️
只有亲自试验过你才能找到成功的乐趣🤣🤣
有时候还真的敬佩植物那顽强的生命力🤓
豆芽类菜谱请戳👇



 https://www.xiachufang.com/recipe/104716228
用料：
两把绿豆
每天三次水
做法：
我每次都是随手抓两把绿豆放入一个小盆里。
冬天的话用刚刚烧开的水，现在的气温用80℃左右的水加入绿豆中，拿两根筷子搅拌几下，浸泡一晚上。
放心没问题不会被烫死的😜我已经多次试验了✌，一定要这样才能让绿豆泡发得快❗️

第二天涨泡成这样就可以进行发芽了👆
我用了一个空的瓶子在底部打了好多孔便于沥水，当然你们也可以用家里洗菜的篓子等
在底部放入一块纱布或其它布料
接着把泡好的绿豆放在纱布上，然后在四周压上鹅卵石压得越多越好❗️
就这样直接从上面洒水，洒好稍微沥干一下。
瓶子外面用一个盘子接水，顶部盖上，外面用黑色袋子遮挡，不能见光❗️
每天早中晚各浇一次水‼️

三天后，铺在豆芽上的鹅卵石已经长高了很多，有几个小生命从缝隙中钻了出来😂
，那么就是收获的时候到了✌
把压在上面的鹅卵石倒出来，将底部的纱布与豆芽一起轻轻地拉出桶外。
摘掉根须冲洗一下，或炒或凉拌美美的品尝自己种植的乐趣吧✌✌🤣
韩式香脆小银鱼
韩国家庭餐桌上必备的小菜
用料：
2杯（纸杯）1⃣️小银鱼
0.5-1杯（随个人喜好）2⃣️混合坚果（花生也行）
1根3⃣️辣椒（青/红都可）
1勺4⃣️蒜泥
5勺5⃣️食用油
3勺6⃣️糖稀
2勺7⃣️白糖
2勺8⃣️酱油
1勺9⃣️沙拉酱
做法：
这个就是小银鱼，真小😬
准备2杯小银鱼
将小银鱼倒入平底锅中，小火翻炒5分钟。这样可以去除腥味，也可让小银鱼更酥脆
炒到这样发白了，就可以关火了，倒入干爽的容器，待用
半杯坚果，换成花生，松子都可以。根据个人喜好，1-
5杯都可
在锅中放入“用料”4⃣️～8⃣️，开中火
像图片一样冒泡泡了，就改成小火
放入坚果
翻炒几下
倒入刚才炒好的小银鱼
再放上辣椒圈，不断的翻炒，让酱料和食材混合均匀后就可以关火了
关火后，放上一勺沙拉酱，这样可以让小银鱼看上去更光亮
将沙拉酱搅拌均匀
将炒好的小银鱼盛到容器中，晾凉后再盖上盖子，放入冰箱内保管
每次吃的时候，用筷子夹出来一部分
核桃苏饼干
用料：
200克熟核桃（不要赶的太碎）
4个鸡蛋黄
260克低筋面粉
100克白砂糖
180克黄油
2克盐
2个蛋黄（制作蛋液）
若干克黑芝麻（点缀表面）
做法：
将低筋面粉+白砂糖放入盆中，低糖配方，不是很甜的那种，甜度合适。
鸡蛋分离，放四个蛋黄
核桃扒壳
喜欢吃核桃，多放了点，共200g
记得不要太碎了，可以吃到核桃的口感。
黄油切好后放到微波炉2分钟融化，倒入面粉盆中搅拌
面粉+白糖+4个蛋黄+融化了的黄油搅拌均匀！
捏成圆团，涂上鸡蛋黄液
撒上点缀黑芝麻，上烤箱，上下烤170度半小时（每家烤箱温度不同，看着点火候）
大功告成！很好吃😋😋😋😋
糖脆莲藕
用料：
2节（2斤）新鲜莲藕
500克白糖
做法：
首先将买来的莲藕去皮，洗干净，晾干。


第二步，将一斤白糖和一碗水倒入锅中。

等白糖融化之后，将晾干的莲藕块一起倒进去，然后开大火，然后不停的搅拌。


等里面的白糖液体开始有粘稠状的时候，就改为小火。



差不多十分钟之后，锅里的白糖开始出现糖霜，这个时候要小心点搅拌，不要把莲藕弄断了。
最后一步，将锅里的莲藕块乘出来，放在盘子里面，这样子一道童年大餐就完成了。
椒盐虾
用料：
1斤新鲜基围虾
一整只蒜
适量老姜
2根小葱
各一只青、红辣椒
适量椒盐粉
适量盐
做法：
基围虾洗净沥干水，开背去虾线。
用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香䓤切段，青红椒切成小丁待用。
油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。
蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒。
将盛起备用的虾倒入一起翻炒，此时加入适量的盐和椒盐炒匀装盘。
西红柿青椒面茄子
封面里右边那道菜。同学的家传菜，调味料只需要放盐，但非常好吃
用料：
2个茄子
1个西红柿
1个青椒
适量面粉
适量盐
做法：
茄子切片，西红柿切大块、青椒切丝
面粉用水调成粘稠的面糊
将切好的茄子均匀地裹上面糊放入油锅炸熟
锅里留少许油，加入葱蒜炒香，再加入青椒、西红柿，炒至软烂后，加入炸好的茄子片
起锅前加入盐调味
北鼎烤箱食谱-空气炸日式可乐饼
油炸虽然日常比较刻意避开 但也总是会想吃嘛 
特别是追日剧 哈哈哈哈 改用空气炸吃得负担小一点～
用料：
中等四个土豆
100克猪瘦肉
一撮姜末
半颗洋葱
一大勺橄榄油
一勺酱油 
适量黑胡椒
适量海盐
一个鸡蛋
适量面粉
适量面包屑
做法：
中等大小四只土豆提前蒸熟备 洋葱切丁 猪肉剁碎 再擦一撮姜末 备用
热锅放一勺橄榄油 洋葱丁下到锅里 炒到半透明状 放入猪肉糜和姜末 翻炒片刻加入调味料 一勺酱油/黑胡椒/海盐 七味粉
捣碎土豆 喜欢有颗粒的可以不用太碎 
把炒好的洋葱猪肉 放进捣好的土豆里搅拌均匀 这个时候可以尝一下味道 调下味
预热烤箱空气炸功能200°
用手掌团成椭圆形或者圆形 随意
将饼子依次放入面粉裹匀 再放入蛋液碗蘸匀 最后放到面包糠碗内 均匀滚上面包糠 
预热好的烤箱 空气炸200°20分钟
不是油炸也可以外酥里嫩～土豆不捣太碎也很优秀！
玉米烙芝士饼
简单又营养美味的玉米小点，孩子爱吃是关键。
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
10克白砂糖
适量糯米粉
适量马苏里拉奶酪
适量黑芝麻
适量食用油
做法：
先将玉米煮熟，大概5分钟左右
用刀把玉米粒切下
放入一个大碗，打入鸡蛋，加入白糖，加入糯米粉，糯米粉加多少呢，以裹住每颗玉米粒为准。
搅拌均匀
平底锅里热油后倒出一部分，只留薄薄一层油，将玉米粒摆满锅底，用勺子压压平，小火煎三分钟左右
再加入倒出的油，开中小火，撒上一把马苏里拉奶酪，盖上锅盖焖二分钟。
最后撒把黑芝麻可以出锅了。
切开与家人分享吧！
乘热吃哦，可以拉丝
葱油面
用料：
面
做法：
我都吃了一点了，看着好吃，随便做
麻辣虾尾
有问题的朋友可以咨询我哟xmc19980606
用料：
300克虾尾
一小勺豆瓣酱
一小勺料酒
1根小葱
2克花椒
5个干辣椒
5瓣蒜
5克盐
2根二荆条
1个八角
做法：
先把虾尾洗干净，倒入料酒泡5分钟去腥。同时准备配料，花椒，八角，大蒜，小葱，二荆条，装盘。
油温七成热倒入豆瓣酱，炒出味道倒入盘中调料。炒一分钟倒入虾尾，然后加适量的开水（目的是使虾尾更入味）开小火，煮十分钟左右放盐即可出锅。
装盘
草莓慕斯6寸
6寸的配方，这次用的是奥利奥饼干做底，我觉得一般家庭吃，还是用戚风蛋糕在中间夹层更好，这样吃着不会太腻，但是美观程度会下降。
用料：
若干个草莓（装饰）
40克糖粉
35克黄油
200毫升淡奶油
2片（10克）吉利丁
150克草莓（慕斯用）
90克奥利奥碎
1袋QQ糖
做法：
用料理机打碎奥利奥碎。成粉状，越细越好。
黄油隔水加热，或者直接用微波炉的解冻功能，化成液体。
将黄油液与奥利奥粉充分搅拌，按压在模具里。然后放入冰箱的冷冻层，20分钟即可。
将草莓打成汁，与吉利丁溶液搅拌混合。
两次加入砂糖，然后轻打淡奶油，只要淡奶油刚刚起纹路即可（⚠️此时淡奶油还是可以流动的，千万不要将淡奶油直接打发！）
将草莓吉利丁溶液分两次加入到淡奶油中，充分搅拌，这里可以隔水加热着搅拌，防止吉利丁开始凝结。
取出刚才的奥利奥底，摆上切开的草莓，然后从中间倒入慕斯糊。放入冰箱的保鲜中，冷藏2.5小时以上。
将一袋草莓味的QQ糖加入等量的水，放入微波炉加热一分钟。（我的经验用大袋的QQ糖量刚好，水蜜桃混合葡萄味的QQ糖，颜色更鲜艳）
将冷藏好的慕斯取出来，慢慢倒入放凉的溶液，赶走气泡，放入冰箱冷藏一个小时。
用吹风机的热风吹模具边缘，不要吹太长时间，边吹边轻轻脱模。然后装饰蛋糕表面。
还可以加上小插牌
巧克力面包
既可以当早餐也可以当作午茶点心的巧克力面包。
浓浓的巧克力香气和甜蜜，让人心情愉悦！
用料：
#面团材料：（6个）
190克高筋面粉
10克无糖可可粉
10克奶粉
3克酵母粉
130克左右鸡蛋+水
我只放了20克，面团不甜，要加一点糖30-40克
2克盐
20克黄油
#馅料：
黑巧克力14克*6块
（面团中的水量请根据面粉的吸水性调整）
做法：
将除黄油和盐之外的所有面团材料放入面包机桶内搅拌均匀，之后放入黄油和盐继续搅拌成光滑并能延展的面团，放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了）。
取出发酵好的面团，排气，均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
将小面团擀成长方形的薄面团，在上端放上巧克力块（1块14克的黑巧克力掰成3小块），然后在下端用刀切成小条。
面团自上而下卷起，最末端要压在面团的底部，以免烤的时候裂开。
依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，表面喷些水，放在温暖处进行最后发酵。最后发酵完成的面团，送入已经预热到180度的烤箱，烘烤约15分钟左右。
面包表面这次什么也没刷，所以烤出来是亚光的，如果刷一层牛奶或蛋液会更亮一些。火力和时间根据自己烤箱调整，巧克力面包的上色不明显，最后几分钟要多关注以免烤糊。
青菜鱼片粥
很怀念大学饭堂吃的鱼片粥，晚上经常去吃。
用料：
1杯大米
1颗青菜
适量盐
适量料酒
适量花生油
若干姜葱
大概10块钱草鱼
做法：
我放不太够一杯，一人份，两个人吃就一杯多，一满杯是160,这次米没有浸泡直接煮的，水和米大概8比1。
一颗生菜，一块姜，适量葱香菜或者芹菜都可以。鱼片买尾部没有大骨位置的，已经叫老板帮忙片好。
锅里滴一滴油防止溢泡。
材料洗净切好，鱼肉总料酒，盐，姜，花生油腌制。
煮了20分钟已经很粘稠了。
倒入鱼片快速搅拌一下，大概3分钟，鱼肉完全变白。
下生菜搅拌一下就可以马上关火了，再撒入葱花就可以了。
我喜欢吃这种水米分明的粥，做起来很快，一年四季都可以吃。鱼肉没有太多的骨头，小孩子挑一下就可以了。
好喜欢听这种粥在锅里翻滚的声音，感觉人间烟火才像有生活。
缤纷意面沙拉
邻居家15岁的姑娘Jesma是烘培高手,同时也是西餐达人。她的哥哥是我家儿子的朋友，儿子一直羡慕他朋友有这样一位能干的妹妹，每天都能吃到颜值高味道好的美食。这道缤纷意面沙拉就是跟着小姑娘的YouTube个人专栏学的，十分简单，颜色丰富，口味清爽，很适合夏天和野餐。
用料：
100克彩色意面
1个鸡蛋
1/4根黄瓜
1/4个牛油果
1/4个苹果
1/3根小葱
玉米粒
1/2个柠檬
橄榄油
盐
黑胡椒
10只北极虾
做法：
这种彩色的意面都是用天然食材制作，比如橘色是胡萝卜汁，绿色是菠菜汁，紫色是紫甘蓝汁，黄色是生姜汁，都是健康食材。
准备食材，苹果、牛油果、黄瓜切小块
摊鸡蛋饼，切丝
水开煮意面，加一小勺糖，煮6-10分钟，最后一分钟把玉米粒倒入煮
意面控干水，冷水冲一下，把全部食材倒入一个大碗里，半个柠檬用叉子戳几下，挤汁加入
加少许橄榄油，少许盐、黑胡椒，拌匀
食材可以用自己喜欢的替换
颜色丰富，孩子们很喜欢做为Lunch Box。
鸡焖蛤——久违的胶东名菜，全网最正宗没有之一
胶东一大怪，三种食材开买卖。鸡、蛤蜊、鱼，只要有这三种食材，就可以开一个饭馆。鸡焖蛤，鱼焖蛤，鸡焖鱼，这是地地道道胶东人的吃法，下酒的好菜。今天做的是正宗的鸡焖蛤，不正宗你来打我！
用料：
半只三皇鸡
一斤蛤蜊
各一个青红辣椒
少许干辣椒
半个洋葱
少许葱姜蒜
做法：
蛤蜊提前泡水，加点香油可以吐沙更干净。鸡和蛤蜊的黄金比例是，一只鸡两斤蛤蜊。半只鸡就是一斤蛤蜊。
半只三黄鸡切块。
加盐、料酒、胡椒味、味精、生抽抓匀腌制。
准备葱姜蒜
青红椒切块，洋葱切块
（新手直接忽视）炒糖色，可以参考之前的糖醋排骨教程。
（新手直接忽视）将鸡倒入糖色中翻炒
（新手直接忽视）盛出备用
热锅凉油，放大料和花椒爆香
葱姜爆香
做地道胶东菜，必须欣和豆瓣酱，没有这个，味道绝对就不对。
加入少许豆瓣酱，翻炒爆香。
倒入鸡块翻炒，加老抽调色
倒入啤酒，没过鸡块。放入几个干辣椒，加盐，鸡精调味。放入三颗冰糖。盖盖焖。
8-10分钟后，汤汁还剩三分之二的时候，倒入蔬菜翻炒。
倒入蛤蜊，补一点啤酒。盖盖开始焖！这一步是关键，蛤蜊尽量铺平，保证受热均匀。图中的蛤蜊有点多了，千万别学我。
5分钟左右，观察蛤蜊都开口了，差不多就熟了。翻炒几下，淋香油。来一点水淀粉勾芡。
撒上葱花香菜，出锅！
咖喱鸡肉饭
小朋友，大朋友都喜欢的咖喱鸡肉饭，简单快手，大家可以动手试试。
用料：
1个土豆🥔
2根胡萝卜🥕
0.5个洋葱🧅
2块咖喱块🍛
2只鸡腿肉🍗
15克黄油🧈
几小朵西蓝花🥦
做法：
鸡腿肉去骨，切块，冷水入锅焯水后清洗干净，沥干备用。
黄油入锅，小火。
洋葱🧅、鸡肉入锅煸炒。
加水，水开后加入切块的胡萝卜🥕块，煮10分钟。
加入切块的土豆🥔。
起锅前加入咖喱块，每个人口味不一样，给小朋友的味道别太浓。
咕噜，咕噜，5分钟起锅。
吃不完可以放冰箱冷藏，不加土豆和胡萝卜的可以冷冻，吃的时候解冻煮熟，更方便。
绿茶热香饼|GREEN-TEA PANCAKE
看来是还沉浸在旅途当中，回到家之后一直叨念着pancake。
可pancake根本就不是墨西哥的典型早餐，它在墨西哥纯朴热情的人民心中说什么也比不上一杯热乎乎的肉桂牛奶巧克力，以及那些在炕上的塞满奶酪或花儿的香甜tortilla。
是的，pancake，这个在旅途中唯一一顿自己动手的早餐，就跟坎昆这个旅游圣地一样，一点儿都不地道。
雨季的坎昆就像心里的一个疙瘩，让人久久不能释怀。
用料：
1cup自发面粉或普通面粉
1tsp盐
1-2tbsp白砂糖
2tsp绿茶粉
1个鸡蛋
1tbsp无盐黄油（融化）
1－1/2cup牛奶
1tsp（可无）香草精
适量糖浆
做法：
A-把面粉、盐、白砂糖、绿茶粉充分混合待用。
B-混合搅拌鸡蛋、黄油、牛奶（1cup）和香草精。
边搅拌边把液体B倒入干粉A中，充分搅拌。如果面糊不够湿就继续把剩下的半杯牛奶倒入，搅拌直到比较顺滑的状态，不需要太浓稠，否则很难在锅里面自己摊成圆饼。
在不粘平底锅里面倒入两匙羹的面糊，开小火观察，等面糊表面开始不断冒小泡之后可以轻轻翻面。注：翻面后如果没有摆到比较合适的位置也不要挪动圆饼了，这时候应该适当移动平底锅到火中心，从而能够正好加热饼底并使上色均匀。
半分钟后轻按圆饼，感觉比较厚实就说明熟透了，可以上盘。
在制作下一个热香饼的时候，要先离火倒入面糊，等面糊依靠重力摊成圆形后在上火加热。注：离火很重要。若在锅底很热的时候倒入面糊，很可能就上色不均匀了。
耐心烧饼。之后搭配糖浆、黄油、水果以及红茶等享用。
溜记银装素裹清蒸鱼
蒸鱼本是非常普通的一道家常菜 但是要做到鱼肉鲜香滑嫩入口即化 蒸鱼的火候和最后浇上的鱼汁可是极讲究的。小溜爷自创的锡纸包鱼即可以避免鱼肉水分过度挥发 保持鱼肉嫩度；而且放在盘里包着鱼的锡纸 可以和吃完剩下的鱼骨一起丢掉 免去洗盘子的麻烦哦O(∩_∩)O~~最最重点的是小溜爷向一位粤菜中级厨师讨教的鱼汁 打包票一等一的赞！
用料：
一条 (1斤）鲈鱼
适量生姜
适量大葱
适量香葱
2小匙盐
2汤匙花雕酒
75g万字牌酱油 (鱼汁）
10g糖(鱼汁）
5g盐(鱼汁）
5g鸡精(鱼汁）
5g胡椒粉(鱼汁）
100g清水(鱼汁）
做法：
洗净鲈鱼 放在铺在盘子里的锡纸上 在鱼身的正反面分别割三道口子
将2小匙盐和2汤匙花雕酒均匀地涂抹在鱼的全身内外
生姜切片 大葱切丝 在鱼身上的每道口子上插一片姜 剩下的姜片和大葱丝一起塞进鱼肚子里 将处理的鱼静置腌制20分钟
蒸锅里大火烧开水 用锡纸把鱼全部包住  放进蒸锅里盖上锅盖
12分钟后打开盖 掀起锡纸 如果能够轻易地将一根筷子插入鱼身 就可以关火 盖上锅盖再闷2分钟即可
把鱼身上刀口内的姜片拿出 将鱼汁的所有配料调好 均匀浇在鱼上
香葱切成细丝 铺在鱼身上；另起锅入油 烧至八成热 迅速将热油浇在鱼身上的葱丝上 发出“嗞嗞”的声音就大功告成啦！