xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
儿童节的美人鱼蛋糕
家里的小公主早早就告诉我，她最爱美人鱼！喔～姑姑记住了！小公主，节日快乐！往后的日子里天天都快乐！！
用料：
1个8寸蛋糕胚
各1个美人鱼娃娃、小黄鸭
1个8寸蛋糕胚
200g芝士奶油
75g糖粉
少许蓝色色素
300g淡奶油
1包手指饼干
做法：
小道具用冼洁精清冼干净。芝士奶油软化打发，并和打发好的淡奶油混合。
蛋糕片成2片，中间抹奶油夹上水果。在上面一层蛋糕挖个可放置美人鱼的小洞。
取出50g打发好的白色奶油，其余加入蓝色色素拌匀，蛋糕抹面。把美人鱼放入有小洞的位置。
用白色奶油挤出泡沫，蓝色奶油挤出波浪的围边。
放上小黄鸭，贴上手指饼围边，绑好丝带🎀
打包送给小公主。
双椒洋葱炒牛柳
简单好看又美味！
用料：
适量牛柳
一个青椒
一个红椒
适量洋葱
少量盐
少量黑胡椒
少量糖
少量料酒
少量水淀粉
做法：
牛肉加入油、料酒和水淀粉，腌制15分钟。热锅，倒入适量油。油热后倒入牛柳大火快炒。
等牛柳断生后，加入青椒、红椒和洋葱，翻炒片刻。
加盐、糖和黑胡椒，再加勾芡好的水淀粉，翻炒起锅！
芙纽多Flaugnarde：打开思路，一切水果听号令
都是布丁蛋糕，芙纽多与克拉芙缇的区别是？

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干牛奶
做法：
现烤现食，尽量不要保存
超简单卤鸡胗
非常简单的卤鸡胗，很下饭，适合新手党
用料：
十个鸡胗
八角
茴香
干辣椒
老干妈
做法：
先将买回的鸡胗放入清水泡十分钟，同时放入醋去腥味，再放盐少许去杂质
锅中放入洗好的鸡胗，加凉水盖过鸡胗。大火烧开，去除浮沫，捞起
另起锅加清水，放入八角，干辣椒，茴香，桂皮，酱油，盐，大火烧开后放入鸡胗，卤二十分钟，关火闷十分钟。
锅中鸡胗捞起切片。炒菜锅烧热加色拉油，放两勺老干妈，炒均匀放入切好的鸡胗，翻炒三分钟，加少许盐，出锅
红焖羊肉
用料：
1250g羊肉
半个洋葱
老姜
葱
料酒
老抽
生抽
盐
适量黄豆酱
一小撮花椒
一个八角
3-4个干山楂
少许陈皮
少许小茴香
少许山萘
一个肉蔻
小拇指甲大小桂皮
1-2片香叶
做法：
清水浸泡羊腿
姜切片，葱切段，洋葱切块
锅中加凉水放入羊腿大火烧开后撇去血沫，捞出羊腿备用
另做一口锅加入少许油，煸香八角花椒姜片，加入洋葱块，炒至洋葱出香味变软，加入黄豆酱炒香。
加入开水，放老抽、生抽、料酒，比例2：1：1以及其它调料
放入过过水的羊腿，大火煮沸改中小火加盖焖40分钟（羊腿用筷子可以插入）调入适量盐
转大火略炖一会儿，出锅
红树莓果酱
用料：
一个榨汁柠檬汁
8盒红树莓
4汤匙砂糖
做法：
红树莓放盐去泡10分钟
柠檬清洗干净，削黄色皮留用
改刀切碎
清洗好的红树莓沥干水备用
柠檬榨汁，祛核，准备好少糖跟红树莓
锅清洗干净，无水无油，放入红树莓，少许柠檬皮跟整个的柠檬汁，我喜欢酸，所以多放柠檬汁
加入大概四汤匙满的砂糖，其实甜度可以跟喜好随意调整
开最小火慢熬
一边熬一遍搅拌，以免粘锅
继续搅拌
看着熬得开始粘稠
熬到这样挂刀就ok
摊凉之后装入容器放冰箱保存，一星期内吃完！我的玻璃罐子是提前开水烫煮消毒过的！
哈哈～做红树莓之前已经熬了一锅蓝莓酱
浇汁鲍鱼（附清洗、去内脏方法）
《向往的生活》中有一集，黄渤来了要吃鲍鱼，儿子说他也想吃，于是乎上网学习了一下，开做，宝贝吃的很开心！
用料：
10个鲍鱼
1勺耗油
2勺鲍鱼汁
适量蒜末
适量葱花
适量(1小勺)水淀粉
做法：
先用盐刷子肉及贝壳，去除黏液。
刷洗好的，明显白了很多。
用勺子把鲍鱼肉挖出来，去除后面的内脏，嘴下面的食管也要去掉，洗干净。
正面切十字花刀，不要切断，切好后摆入壳中。
放在盘子里，水开，放蒸锅上蒸3-5分钟，因大小而定。
同时，用炒锅放油烧热，小火放入蒜末炒香，加入耗油、鲍鱼汁，炒匀，加入蒸鲍鱼蒸出来的汁液，翻炒，加入水淀粉勾芡，收汁至粘稠关火。
将做好的调料汁浇在蒸好的鲍鱼上，撒上葱花即可。
软绵绵牛奶麦包
用料步骤超简单，口感软绵绵🥰
用料：
克面粉200                   
克全麦粉50
克盐5
克糖50
克酵母3
克牛奶120-150
克黄油40
做法：
除黄油外所有材料放盆里,揉到光滑面团放入黄油,继续揉到手套膜;
盖上保鲜膜发酵至2倍大;
拿出排气,分成12份，搓圆;
放入烤盘，发至1.5倍大；
预热烤箱5分钟、150-170°
放入中高火烤6分钟（观察上色）
盖锡纸转中火15分钟。
get√
超级松软😍
电饭煲蛋糕（矿泉水瓶打蛋器巨详细0基础0失败版）
疫情期间风靡朋友圈的美食，虽然家里没有打蛋器，没有食物称，问题不大，人有的是办法。烘焙小白瞎做成功作品，接地气手把手的步骤，保证像我这样缺经验却方法的小白们看完都能做出来，文中各种不足之处还请大神们多多指教！
用料：
1个矿泉水瓶
1个纸杯
1个筛子
1个橙子（有柠檬或白醋更好）
4个鸡蛋
一杯面粉
1/4杯橄榄油/玉米油/各种油
4勺白糖
半瓶100ml左右旺仔牛奶
适量（爱吃甜多加，不爱吃甜可不加）炼乳
做法：
自制神器，矿泉水瓶去标，剪成条状，不要有水！如果你做之前才清洗的水瓶，那就用卫生纸轻轻把水擦干，注意不要像我一样擦的时候被塑料条条刮到手了，好痛。😭
准备两个大碗，容器不要有水！装蛋清的一定要用大点的容器，而且口子要深的那种，待会儿疯狂打蛋时才好发挥。
所有材料摆出来，做的时候才得心应手不会慌慌张张。
分离蛋黄，蛋清，分离干净，蛋清碗里不要有蛋黄，再次强调容器里不要有水！！！注意打蛋不要太激动用力过猛，我第一次打蛋不知怎么回事手指直接把蛋黄都给戳破了，浪费了一个鸡蛋…
蛋黄碗里，倒入过筛的面粉，据说过筛后的面粉口感细腻一点，筛子抖的时候幅度小点，不然抖得到处都是。
用刚刚的纸杯装1/4杯油倒入蛋黄碗里，有橄榄油，玉米油最好了，可惜我家都没有，就用的炒菜的不知道什么油…我怕油吃多了长胖，也不敢放太多油。
再加一点炼乳到蛋黄碗里（这步可要可不要，我家炼乳只剩这么点了都挤进去算了），都放好后把蛋黄碗搅拌均匀。
搅到这种光滑如镜的状态，不要有面疙瘩，有面疙瘩证明还没有搅开，那就把面疙瘩戳开再继续搅。（如果你有帮手，这一步搅蛋黄你可以交给帮手做，因为你有更重要的任务在身。）
在蛋白里挤了十滴橙子汁，都是酸的假装可以去腥味…有柠檬和白醋是最好的，如果你用柠檬汁或白醋，量都是十滴哈。任务来了！拿出你的自制打蛋神器！前方高能！准备打蛋白！
开启疯狂打蛋模式，看我旋风无敌打蛋手！这时候你可以总手机看看时间，看你啥时候开始疯狂打蛋模式，方便总结经验。
打到全是大泡泡，加第一勺白糖，继续打，这时候可以把手甩一甩，准备进入第二次旋风模式。
打到比较稀的糊状时加第二勺白糖，手微酸了吧？手不是手，是一个没有感情的打蛋机器。坚持，胜利就在前方！
打到这种有点小尖尖的状态加第三勺白糖（这里我加了2勺糖，因为我爱吃甜的），再搅一会就可以收手了，如果你不嫌累，还可以继续打成更浓稠的糊状，越浓稠是越好的！越浓稠是越好的！我打到这种小尖尖状态用了18分钟，手太酸了，最后冲刺了一下，实在是懒得打了。
把先前弄好的蛋黄液倒入蛋白碗中，用工具把它们混合均匀，大神说不要用搅拌的方式，要用炒菜的方式，我也不知道什么是炒菜的方式，直接铲吗？我就是视频中的手法这样子弄的，麻烦大家帮我看看是不是这样搅的😂
搅好了，有点小气泡，怎么去掉？问题不大，倒锅里算了。
我没有提前预热，锅里也没有刷油（锅里刷油是为了更好的把蛋糕倒扣出来，刷不刷自己决定，我的锅是不粘材质，所以我没刷），直接把混合好的蛋液倒进去，没有别的材料可以装饰下蛋糕，我撒了点黑芝麻，再按快煮饭，系统工作时间是27分钟。每个电饭煲煮饭时间都不一样，按煮饭键就完事儿。
电饭煲在工作的时候，你也不要闲着，把握碎片时间，清理一下战场，这样能提高收拾厨房的效率。拿个干净盘子放到电饭煲旁边，再拿干净的隔热布，为蛋糕的诞生做好准备。据说一做好就迅速拿出来会让蛋糕遇冷塌掉？等电饭煲工作完成后，我拔掉电源又焖了5分钟左右，希望不要塌成一张蛋饼。（我姐姐说她用烤箱做的蛋糕，做好了要立马拿出来，不然会塌，到底要不要立马拿出来？求大神们告知！我下次再为这个“5分钟”做实验）
开盖了！倒扣出锅啦！哇！！我还是很满意的！！好开心啊！！竟然做好了！！！这个盘子是有点深度的，所以实际发的高一点（当然也没有特别高，我知足了…）
用水果刀分割蛋糕，先前没用完的旺仔登场，蛋糕配牛奶，幸福乐开怀！
忍不住多拍几张照片欣赏下…尝了一口，口感不错！就是菜油味道有点大，而且不太甜！加了一点炼乳和四勺糖都不太甜，可想而知外面做蛋糕的是加了多少糖…PS:我家人说虽然不是特别甜，但是很好吃！
忍不住吃了两块，停不下来，自己做的食物格外好吃些！总结一下为啥发的不是特别高，蛋白没打到那么浓稠的状态，应该坚持到最后，冲刺冲刺再冲刺把它打到浓稠浓稠浓稠状！同志们不要放弃，疯狂打蛋！甜度问题，我请教了姐姐，她说她做这个蛋糕也放了4勺糖，这种蛋糕本来就不是那种很甜的，爱吃甜就多加点糖，不爱吃甜就少放点，问题不大，不需纠结！
奥尔良炸鸡胸肉
用料：
半个鸡胸肉
4小勺奥尔良腌料
2小勺水
做法：
准备好鸡胸脯用清水清洗干净，捞出切成长4厘米，1.5厘米的，正方形小长条，
拿出一个大碗，切好的鸡胸肉放入大碗中，把4勺奥尔良腌料还两勺水放在大碗里，搅拌匀备用，
腌制，五分钟就可以，
起锅烧油，把腌制好的鸡胸肉放锅里炸，小火慢炸，炸5分钟捞去，然后在重复炸一遍，第二次放大火炸一遍，捞出完成
黑芝麻花生糖
黑芝麻花生糖是儿时记忆中的奢侈品，又香又脆，百尝不厌。按照“烟火间”的配方，稍加更改，最终有了一次满意的收获！
用料：
黑芝麻：230克花生：500克
红糖：100克白砂糖：250克
水：230麦芽糖：350
桔子皮抹少许盐1/3勺
做法：
花生入烤箱150度23分钟，中途拿出来翻一次，让它受热均匀，（如果花生量减少差不多烤18分这样就可以了）时间到不要急于开烤箱，稍微闷一下再拿出，趁热用手搓花生，除去外衣，然后再用缝隙大一点得淘米筛轻轻筛几下，花生衣随之而落，一大盘白白胖胖得花小子就呈现在眼前了！
黑芝麻入烤箱150度8分钟完成，中途也别忘翻一下哦！
把黄糖，白砂糖，盐，麦芽糖，水，一起放入锅里！
先用大火融化，中途用筷子搅拌，等完全融化后再开中火熬到糖浆色泽浓黑，用筷子蘸一下拿出糖浆不会沿着筷子下滴，慢慢变硬时糖浆制作就完成了，关掉火。
加入花生，黑芝麻，桔子抹搅拌均匀，倒入金盘中，上面盖一张油纸用擀面杖擀平定型，稍微冷却！
趁热切开，不要等太冷再切，那样不好切而且易碎，立马一盘又香又脆又甜的黑芝麻花生糖大功告成了！
小锅麻辣烫
其实我想做的是折箩，折箩，老北京最实在的一道菜
用料：
粉丝
火锅底料
白菜
木耳
豆皮
做法：
小锅里到水入底料煮开
所有料倒进去盖上盖子5分钟
你连管都不用管，十分钟就做好了一道菜，就着白米饭吃进去，还不用担心路边麻辣烫的安全隐患，都这么简单了，你还不多自己做饭吃饭，合适么？
鲜到毛孔的鲍鱼汤
宝宝超爱喝鲍鱼汤，今天加了些虫草花试试
用料：
一只鲍鱼
50克排骨
少量虫草花
做法：
1.排骨焯水
  鲍鱼处理好并切成两半
  用料酒和生姜腌一小会
  虫草花洗干净
2.所有材料扔炖盅里，滋补汤模式
3.吃的时候加盐，排骨已经非常软烂了，好鲜
丝瓜炒腐竹
丝瓜和腐竹都是非常百搭的食材！夏天正是丝瓜当季，腐竹更是素食优质蛋白的来源之一。我选了表皮有棱的南方丝瓜，其实无棱的水瓜也是不错的。
用料：
3-4片腐竹
中等1个丝瓜
若干姜片
素蚝油
盐
香油
做法：
腐竹泡发，剪成适合入口的小段。沥干水备用。
丝瓜去皮，切成长条形。姜切片或丝。
锅里下油烧至八成热，爆香姜片。
下丝瓜翻炒，不要太早放盐以免丝瓜出水过多。
丝瓜软身时，下腐竹炒一下，加素蚝油。
起锅前加点盐和香油。
咖喱蛋炒饭
炒饭是处理隔夜剩饭的最佳选择~泰国香米配印度咖喱~人间极品哇咔咔~O(∩_∩)O~
用料：
咖喱粉
黑胡椒粉
生抽
料酒
粗海盐
鸡蛋
生菜
隔夜米饭
做法：
将盐、鸡精、生抽、料酒混合为调味汁；
鸡蛋打匀，炒锅倒少量油烧热（少量哦，不然做出来会很油），放入黑胡椒炸香，加入蛋汁炒出鸡蛋碎，然后放入米饭，不断翻炒，直至米饭炒散；
倒入步骤一中的调味汁，炒匀；
咖喱粉与少量水混合为咖喱汁（口味甜一点的同学可以用椰浆混合），均匀倒入锅中；
炒至颜色均匀，将盘中铺两叶生菜，盛出即可。
超简单的芝麻酱拌面
用料：
适量芝麻酱
少许葱、蒜
醋
白糖
酱油
面条
做法：
准备这些东西
葱蒜切碎
碗中倒入适量芝麻酱
倒入醋、酱油
搅拌均匀
放入白糖
拿出提前先煮好的面条。
把调好的酱放到面里搅拌。
完成！不要看它长得不好看，但是它真的很好吃😊😊
10分钟熬出清甜不腻的抹茶奶油酱|小法厨房
发现一个超快超简单的熬酱方式耶！
这个配方也很棒呢，熬出的抹茶奶油酱清香不腻，甜度刚刚好！

冷藏一夜适合蛋糕胚夹馅儿，熬酱的浓稠度可以自己调节，熬的软一点可以直接做抹茶流心爆浆蛋糕啦！

稍微加热下就可以抖啊抖啊抖~~~~
所以雪崩蛋糕、爆浆奶盖蛋糕、流心蛋糕的各种变化款式都不在话下啦！

更详细教程戳链接哦☟
https://mp.weixin.qq.com/s/6w7PYHZgzDlwRF7gAlPiXw
用料：
#抹茶戚风蛋糕胚
60g植物油
90g牛奶
90g低筋面粉
15g抹茶粉
100g蛋黄
220g蛋白
100g细砂糖
#抹茶奶油酱
600g牛奶
300g淡奶油
100g蛋黄
12g玉米淀粉
12g抹茶粉
55g细砂糖
适量椰蓉
若干草莓
做法：
<抹茶戚风蛋糕胚>植物油和牛奶混合均匀，很好地进行乳化。
抹茶粉和低筋面粉混合过筛，倒入牛奶和油的液体中“之”字法搅拌。
加入蛋黄，搅拌均匀，完成蛋黄糊。
蛋白中加入细砂糖，打发到硬挺发泡状态。
三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再把蛋黄糊倒回蛋白糊中去，翻拌均匀完成蛋糕面糊。
倒入中空的蛋糕模中去，七分满即可。我多做了几份，用的是火锅蛋糕纸质模具，用戚风蛋糕中空模具一样哦。
用筷子划圈两下去除大气泡，入烤箱上下火加热模式，150度45分钟。（配方可以做3个6寸的中空蛋糕，我用的小6寸火锅模具，装的不满，大约做了三个半。）
<抹茶奶油酱> 抹茶粉质超细的，需要事先把牛奶和抹茶粉用茶筅打匀，混合成抹茶牛奶。
厨房机中一次性加入抹茶牛奶、淡奶油、蛋黄、淀粉和细砂糖。
设置温度100度，时间10分钟，转速最低档L就可以去happy了！😁
回来看到的奶油酱是这样的，巫婆既视感啊啊啊啊！！！😱😱😱
倒入盆内盖贴面盖保鲜膜。
晾凉即可。
中空模具戚风脱模，中间填入抹茶酱
边缘做成滴落的效果，顶部抹匀。
装饰草莓撒上椰蓉就可以啦~~
调节熬酱时间或使用方式，可以做成不同形式的蛋糕哦~~
①做成雪崩蛋糕（边缘用奶油做滴落效果）， 熬好的抹茶酱冷藏过夜会变得凝固性很好，直接装袋裱简单的装饰也可以哦~
②爆浆流心蛋糕，可以烤箱150度，烤2-3分钟
③爆浆奶盖蛋糕，熬酱结束，趁着流动性极好的状态，直接淋在蛋糕上浅钱一层即可。
来公众号【跟着小法吃吃的】，获得更多更详细的烘焙教程与灵感哦，还有超多福利！
#生酮低碳#巴斯克芝士蛋糕
生酮2个半月，喜欢这种饮食，当然也瘦了不少，需要控制碳水和糖的摄入，所以自制的甜点真的是幸福感满满！

生酮巴斯克芝士蛋糕，自己结合调整了一下很多大神的材料的比例，根据自己家的烤箱220度中层35分钟。美味美味！这个配方适用6寸的蛋糕模具哦。
用料：
200克奶油奶酪
120克淡奶油
2个鸡蛋
25克赤藓糖醇
5滴香草精
1小撮海盐
做法：
准备好材料哦，图片里盐没有拍进去，这时候烤箱220度开始预热。
奶油奶酪室温软化，提前半小时拿出来就好啦
加入赤藓糖醇，我不喜欢太甜的，所以自己调整到25g，之前两次都有点太甜了。
翻拌翻拌，和糖翻拌均匀，软化到位的奶油奶酪很容易翻拌均匀的。
分次加入两个鸡蛋，每次都要搅拌均匀，觉得手动累的就用打蛋器吧！
一开始会这样，继续搅拌，很快就会融合在一起，绵软细腻。
加入淡奶油搅拌一下，再加入香草精和海盐。
得到细腻的面糊，淡奶油的量可以控制在150ml以内，看你总体的面糊的细腻程度，不同的奶油奶酪呈现的蛋糕液体的浓稠度不一样，自己调节哦。
在6寸的模具里放上油纸。
倒入面糊，震出大气泡就可以进烤箱啦！
220度烤30分钟-35分钟，20分钟左右可以盖上锡纸，不然表层太黑了，我之前两次都不盖黑的发苦了，这次就盖啦，感觉可以颜色再深一些！
冷藏一夜，切块，组织细腻又松软带点紧实，好吃就对了！
玫瑰糖浆
用料：
200克干燥玫瑰花
100克糖
800毫升纯净水
半个柠檬
1大汤匙君度酒
做法：
准备好原料
用剪刀将玫瑰花蒂剪去
加入800ml的纯净水
大火煮开转文火 慢熬20分钟
取半个柠檬榨汁
倒入玫瑰汁中
加入白糖
用勺子轻轻搅至融化
加入一大勺的君度酒（实在没有可省略）熬至浓稠即可
腊肉炒蒜苗
蒜苗，有些地方叫蒜苔，是大蒜的花茎，其杀菌能力达到青霉素的十分之一，可起到预防流感作用，而且它的蒜香能增加菜肴的香味，味道也不象大蒜那么冲，是我们家餐桌上的常客。
用料：
一小块腊肉
一把蒜苗
姜
盐
糖
味精
做法：
蒜苗洗净，切小段
腊肉一小块，我用清水泡了一下，切成小块。姜切片
坐锅热油，加姜片，放腊肉煸炒出油
放蒜苗一起炒，加少许水，收到汁干，加少许糖、盐、味精即可出锅
丝滑淡香豆腐
用料：
少许香蒜
一块豆腐
三个新鲜红辣椒
20克花椒
一根香葱
少许生粉
做法：
把豆腐切生均匀小正方块
烧开水，倒入豆腐
水再次沸腾后，捞起豆腐用冷水泡着
把辣椒，香蒜，香葱切碎。半碗清水加入花椒浸泡些会，再加少许生粉，酱油，就是这样备好了生粉酱
热好锅后，炒热蒜，辣椒。炒香后倒入溶解好的生粉酱，调好味，煮开后，倒入豆腐。
汤汁再次煮沸即可，最后洒上香葱。OK
鲜肉粽子（内附视频教学）
粽子的香味缓缓地溢出来，让人迫不及待地剥开竹叶，咬上一口，竹叶独特的清新，软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄，浓郁饱满的五香猪肉，鲜中带韧的虾米……还想再吃一个，最喜欢粽子节了😋 每逢佳节倍（重）思（三）亲（斤）快来吃粽子啦！
潮州粽球是潮州著名的小吃，主要原料是糯米、猪肉、咸蛋黄、香菇等。
特别鸣谢:陈阿姨勤劳的手出镜我的动态图。
这个菜谱是潮州小吃——粽球的家常做法。如果你爱吃鲍鱼、瑶柱（干贝）腊肠、鹌鹑蛋、绿豆等，请随便加。
用料：
每个粽子约3-4片（约100片）竹叶
约26根草绳
1000克糯米
500克五花肉
50克香菇片
50克虾米仁（开洋）
50克莲子
26粒（嫌多就切半，13粒就好）咸鸭蛋黄
70毫升酱油
30克砂糖
30克沙茶
3克卤粉
10克盐
30克油
本菜谱约包26个粽子
做法：
糯米洗一下，加淹没糯米的水，浸3小时。
猪肉加酱油、砂糖、沙茶、卤粉腌制3小时。
任何牌子都ok。
香菇泡发，切片、炒熟。（我喜欢整个香菇，一口满足，我没切片）
莲子泡发、沥干。
竹叶洗净、沥干。
草绳洗净、沥干。
浸泡3小时后，沥干糯米，倒小许的油在锅里，倒入糯米、香菇片、虾米仁，再加少许的盐和沙茶，大火炒约5分钟。
将3-4片竹叶边沿重叠，折成漏斗状，尖尖的底部不要留空隙，先放入咸蛋黄一粒。
接着倒入一大勺炒好的糯米馅，加大块的猪肉、莲子等放中间层，再倒入一大勺糯米馅，用勺子把馅料压实。（为了拍照，我把咸蛋黄、猪肉、鹌鹑蛋等放中间，不必跟我一样。）
按立体的形状包裹紧。
草绳绑住粽子的中间。每个的重量约100克。
放几个包好的粽子在高压锅里，加差不多淹没粽子的开水，注意是沸腾的开水哦！大火煮到高压锅发出“吱吱吱”的声音，转小火，继续煮约50分钟，就熟啦！
粽子的香味缓缓地溢出来～
让人迫不及待地剥开竹叶，咬上一口，竹叶独特的清新，软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄，浓郁饱满的五香猪肉，鲜中带韧的虾米……还想再吃一个，最喜欢粽子节了😋 每逢佳节倍（重）思（三）亲（斤）快来吃粽子啦！
蘑菇培根意面
蘑菇
用料：
蘑菇
培根
西兰花
淡奶油
牛奶
黄油
黑椒
每食富意式混合香料（罗勒、迷迭香、欧芹等）
盐
意面
做法：
先将水烧开，放入少许橄榄油和盐，然后将意面放入沸水中煮约5～7分钟，捞起，过一道冷水，沥水备用。
将蘑菇切片，培根切小丁，西兰花切小。待锅热，放入一块黄油，然后将备好的蘑菇、培根、西兰花倒入平底锅，翻炒至变色。
将备用的意面倒入平底锅，和蘑菇、培根、西兰花一并拌匀，倒入牛奶（以没过意面为佳），在加入一小杯淡奶油，用筷子搅拌均匀，使每根意面都能充分浸于汁水中，中火
待汁变浓稠后，方可根据个人口感加入黑椒汁，还可以撒上黑椒和意式混合香料，以及盐。然后拌均匀，出锅，装盘。
椒盐虾爬子
用料：
半斤皮皮虾
2勺椒盐粉
2勺料酒
2勺五香粉
1勺孜然粉
l勺蚝油
2勺酱油
一小点干辣椒油
做法：
先将虾爬子蒸熟后，把每个虾爬子用刀切半，这样好入味。
然后锅里放油先煎一会虾爬子，放料酒去腥，翻炒出料酒的味道后放上蚝油、酱油最后放混合到一起的椒盐粉、五香粉、孜然粉、干辣椒油一起倒入锅中，继续翻炒，翻炒到所有虾爬子都均匀的裹上调料，让后盖锅盖焖上10分钟靠干即可。
培根竹筒饭
竹筒饭本来就是挺新奇的~\(≧▽≦)/~
  传统的竹筒饭是用明火烤的，现在没有这种条件，我就自己摸索着试了一下，结果      味道还不错，喜欢吃竹筒饭的小伙伴们行动起来吧！
用料：
竹筒
一碗糯米
小半碗大米
三片培根
半个胡萝卜
4朵香菇
40g玉米粒
两大勺耗油
一大勺料酒
两大勺生抽
适量胡椒粉
两大勺盐
做法：
糯米泡一晚上，大米泡40分钟
香菇、胡萝卜、培根切丁，玉米粒备用
泡好的米混合，加入胡萝卜丁、香菇丁、培根丁、玉米粒
把料酒、生抽、耗油、盐、胡椒粉伴入米中待用
竹筒洗干净沥干，把混合好的装进去就好了
大火烧开，把竹筒饭放上去蒸到米熟了就好了
盐焗原味棒棒鸡腿
用料：
随意鸡腿
盐焗粉
姜片
做法：
划刀，放入姜片，料酒腌半小时
放入盐焗粉(随意）挺咸的，这粉，腌半天到一晚都行
放入炸锅
放入空气炸锅，时间随意，熟为止
原味，不错
沙茶牛肉盖浇河粉
喜欢干炒牛河还有湿炒牛河，不过我没对象请教正宗的做法，我按自己的经验摸索的家常做法，也可以做盖浇面！配菜的话，用芥兰啊，大葱啊，青椒啊，豆芽啊！都可以！按自己的喜好去跟换哈！酱紫做很棒棒哦！
用料：
你自己吃的量河粉
120克牛里脊
1勺沙茶酱
适量豆芽
2根葱段
1勺水淀粉
1茶匙糖
1勺沙茶酱【A组】
1勺料酒 【A组】
1茶匙生抽【A组】
1/3茶匙盐 【A组】
1大勺油【A组】
1茶匙糖【A组】
适量淀粉【A组】
做法：
牛肉切薄片，和【A组】除了淀粉抓匀腌制15分钟，要炒之前再加淀粉抓匀。
河粉加老抽拌匀，锅里加一点油，把河粉炒软了再装盘。不需要调味，因为等下要盖浇呀！
锅里放油，把牛肉炒到半熟就捞出来，备用！
锅里留点底油，炒豆芽（也可以用芥兰，大葱或者青椒，按自己喜好更换），豆芽喜欢脆还是软看自己喜好去炒，然后加一点水，水量就是你要盖浇的量，豆芽会出水所以可以少加一点。在汤里加入沙茶酱，糖煮开搅匀。
加入葱段，牛肉片炒匀后，勾芡再次炒匀，就马上出锅，盖浇！
拿破仑水果酥（十字折酥法）
用料：
#酥皮材料：A
165克低筋面粉
85克高筋面粉
5克细盐
120克（增减在5克内）冷水
40克黄油
#酥皮材料：B
185克包入黄油
#卡仕达酱适量
做法：
千层酥的折法：

裹入黄油及面团黄油，提前取出软化至手指可以轻松按出痕迹。
混合过筛后的高筋面粉和低筋面粉一起放入盆内，将40克黄油分成小块放入。
用手抓拌混合均匀。
将盐溶于冷水，倒入面粉中，混合均匀。
用手将面粉混合成团。
在面团表面划出十字刀口。包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛约1小时。
裹入黄油185克包入一张大的保鲜膜内。
用擀面棍擀成长方块，入冰箱冷藏半小时。
在案板上洒上干粉将松弛好的面团，擀成比黄油块略大的长方形。
将黄油块以交错方向放置上去。
将面团的对角接合，并粘紧。
四角也在中央接合，并粘紧。
将四边的面皮向中间位置粘紧。
用擀面棍轻压，让面皮向左右延伸。
再轻轻的擀长，注意要力道要均匀。
将前端的面皮向中间1/3处折去。
将身前的面皮向中间1/3处折过来,盖过前端的面皮。
折好的面皮用保鲜膜包住放入冰箱冷藏松弛半小时。
再次取出面皮时，用擀面棍轻压，让面皮向左右延展。
转90度，再轻轻擀长。
将前端的面皮向中间1/3处折去。
将身前的面皮折叠盖过前端面皮，盖保鲜膜冷藏松弛20分钟后再取出折叠，如此反复3次。
最后一次将折好的酥皮，用擀面杖擀成4mm厚的长方形。
切去四周不整齐的边角即完成千层酥皮。
酥皮组合:

烤盘上垫锡纸，放上酥皮，用餐叉剌上一排排小洞，以免烤的时侯隆起。
烤箱180度预热，上下管放中层约25分钟至表面微金黄即可。
烤好的酥皮，要放至不烫手。
温热就可以切块了，切成三等块。太凉了切一碰就掉渣了。
先在盘上放一片酥皮，卡仕达酱装入挤花袋中，菊花嘴挤出花形。
再放上各色新鲜水果.
再放上第二层酥皮，挤酱，铺水果。
最后铺上一块酥皮即完成了。
路边荆老姜煨鸡
2019，头伏我给爱人做了西洋参炖鸡，今天二伏，宜多吃姜，给他做路边荆老姜煨鸡。
用料：
2勺酱油
15克盐
2块老姜
半只土鸡
1把路边荆
1勺白酒
做法：
路边荆洗净熬水30分钟，捞出路边荆，水备用。
土鸡切小块，冲洗沥干水。
老姜洗净切片备用。
热锅凉油，油热后大火倒入鸡块翻炒，再放入姜片翻炒，鸡块表面变黄后，放5克盐翻炒入味，再用白酒溜边翻炒，倒入生抽上色。
倒入路边荆水没过鸡肉，大火烧开后，倒入电炖锅中煨一个小时，喜欢吃软烂一点的可以煨一个半小时。出锅放盐调味。
营养果蔬汁
春天是个敏感的季节，要多吃水果和蔬菜，补充维生素，可是有些蔬菜生吃不好吃，和水果一起榨成汁，既好喝又营养～
用料：
2个猕猴桃
1根胡萝卜
适量蜂蜜
做法：
准备好2个猕猴桃，1根胡萝卜
将猕猴桃与胡萝卜去皮
切丁后，倒入搅拌机，加水，果蔬丁与水的比例大概1:2，根据个人口味加入适量蜂蜜
欧了，营养美味的果蔬汁大功告成，就是缺少一只洋气的杯子～
祝寿蛋糕
用料：
戚风蛋糕十二寸
做法：
三层夹心，奶油抹平蛋糕
奶油霜画好上面图案
秘制鸡肉酱
一次出差吃重庆小面，和老板聊天，知道这个酱的做法，在此基础了又做了改良。原本是猪前腿肉做的，奈何朋友喜欢吃鸡肉的。
用料：
3块鸡脯肉
50克白芝麻
100克麻辣香锅底料
适量郫县豆瓣酱
适量冰糖
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
小火把白芝麻炒熟，装出备用
把鸡脯肉洗干净，切小块。
冷水把切好的鸡肉丁汆水，清洗干净
锅加热后倒入食用油，把两种酱加入煸炒出香味和红油。
把鸡丁倒入锅里煸出，蒸发干水份，倒入芝麻、胡椒粉继续炒。
煸炒出这样颜色即可出锅，冷却常温后装入瓶里，吃面或者炒菜均可以加入这种肉酱。
蘸酱水果黄瓜
没有谁离不开谁，
只有谁不愿忘记谁
愿意为你驻足停留的人
该好好珍惜
用料：
水果黄瓜
甜面酱
做法：
切段
用工具切出边
黄瓜的热量是很低的
卷卷酥皮菠萝油
用料：
面团
300g高筋粉
50g糖
1个鸡蛋
4g酵母
150g水
30g黄油
酥皮
50g黄油
50g糖粉
1个鸡蛋
一勺奶粉
100g低粉
做法：
后油法面团出手套膜后发酵两倍大
发酵的时间做酥皮，黄油软化加糖粉打发，分三次加入鸡蛋打到蓬松，加入低粉，奶粉拌匀装入裱花袋备用
发酵后面团排气70g一个给的方子可以做8个
裱花袋剪小口，顺时针挤满，我喜欢吃酥皮我挤了两层，没刷蛋液。进烤箱2发
发好后180度22。就可以了
冰糖陈皮炖柠檬
朋友的微商总在卖陈皮炖柠檬，好贵 。陈皮家里库存有，所以就试下自己做。买来几斤柠檬，拿些做陈皮炖柠檬，拿些做柠檬蜜。柠檬蜜更适合夏天喝，这个陈皮炖柠檬适合冬天喝，开水冲开热热的喝着舒服。
用料：
1000克柠檬
80克陈皮
1400克黄冰糖
适量(可不放)姜丝
做法：
陈皮洗一洗
陈皮一定要新会陈皮，选十年以上的更好，味道更香醇，而且不会苦。陈皮先洗一下，然后剪成细条，天气好的话可以晾干，或者放烤箱烤干。这个时候北风天干燥，我晾半天就干了。这是十多年的陈皮，如果是近几年的我都是把新会柑洗干净再剥皮晒，就不用再洗了可以直接剪碎用。
柠檬把头尾切掉，然后切片，再用牙签把核都挑出来。
把柠檬，陈皮丝，姜丝，黄冰糖一层层放进炖盅，我这次材料有点多了，只能炖了一下冰糖融了再继续把放不下的都加进去。记得炖盅了不要放水。然后选燕窝功能，我的炖盅最多只有9个小时选择，我是炖了一个小时后再加一个小时。炖十个钟。我是临睡前把水加大最大处，半夜再起来一次加水，否则炖盅就被烧干了。下次选休息日白天炖会好点。期间可以打开搅拌一下。
就是这样一层层放好，就可以开炖了。
这是炖了12个小时的老姜冰糖炖柠檬。
玻璃瓶提前洗干净晾干。趁热装瓶，满满四瓶。因为凉了就会很稠难装瓶。
天寒地冻，热水冲一杯，量没所谓，想甜的就放多点。
满足
牛奶蒸鸡蛋
不知道该放盐还是放糖，最终啥都没放。其实除了浓浓的牛奶味，无它。个人更喜欢水蒸蛋，咸口的。
用料：
2个鸡蛋
纯牛奶一袋牛奶
做法：
牛奶倒碗里，打两个鸡蛋，搅拌均匀，水开蒸10分钟，闷3分钟。
恩施炸土豆
童年的味道。奶奶执勺，手把手教我
用料：
5个土豆 
适量盐
适量油
适量蒜
适量葱
适量其他配料
做法：
洗净小土豆，蒸熟
锅微热后，放菜油与猪油，较多。放土豆，注意不要使油溅起。炸一会儿后，翻炒使不粘锅。
起锅，冷却。第二次下锅，翻炒，依次加入蒜，辣椒，酱油，葱，白糖少许。再次起锅，装盘。
小白的缤纷饭团
饭团之好，在于方便携带，加班时候带起来方便，还特别美，适合发朋友圈，哈哈。写个菜谱。我觉的能看懂。先看后面小贴示再做。非常简单，希望你们也能学会。
用料：
一锅米饭
一袋海苔
一罐玉米粒
一个胡萝卜
一个西兰花
一罐沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
焖一锅米饭。不会的就别做饭团了。大米品种推荐稻花香2号。大米分粳米和籼米。粳米直链淀粉含量高籼米支链淀粉含量高，选粳米。基本东北大米都是粳米
米饭熟了以后拌入盐，三五滴橄榄油。拌匀以后，放一边晾到不烫手
先做西兰花饭团。西兰花过水焯一下，熟。然后用小剪子剪掉上面的蓉，大小和米粒差不多。和米饭混合。底下的梗切成小丁，加入切成小丁的火腿，加入一点盐和黑胡椒调味。
临时拍个照希望你们能懂，米饭摊平，像这个纸，然后西兰花火腿丁放在中间，别当包饺子，少放点，否则包不起来，容易散开。
然后合起来，挤压实。变成球。就是西兰花饭团了。
海苔饭团就简单了，买那种平时吃的海苔。剪碎，拌到米饭里。加一点味增，没有的话放一点味极鲜酱油也行（米饭就是前面说已经拌入了盐和几滴橄榄油的那个米饭）放点芝麻。放点香油。团成球就可以了。
胡萝卜饭团，把胡萝卜切成小丁，和大米差不多大。焯熟，拌入米饭（还是刚才那锅拌过盐和橄榄油的饭）还刚才包西兰花饭团方法一样，里面放一勺沙拉酱
玉米饭团，玉米罐头打开沥水。把玉米粒拌进米饭（依然是刚才那个米饭，加过盐和橄榄油）团成球。
然后这些，配这个酱我觉得最好吃。推荐你们试试。不一定这家买。我只是随手淘宝截图
小奶包食谱🍆茄子肉丝干拌面
用料：
三分之一圆茄子
一小块儿猪肉
适量面条
适量香菜，海苔碎
适量葱蒜
一点点生抽
做法：
茄子去皮切成丝（我家小奶包不爱吃带皮茄子，囧，而且带皮不容易软），不要太细要不最后煮没了。猪肉切成丝，葱，蒜，香菜切碎末。
小奶锅倒入少许油，爆香葱蒜，多放点蒜味道更好。放猪肉丝进去炒，变色后盛出，放茄子丝炒。等茄子变软了，放少许生抽，如果宝宝太小就别放啦，肉丝重新放进去一起翻炒几下。倒水进去，水开后下面条。我做的是干拌面，水放少一些，要做汤面就多放水喽。
面条熟了之后，放入香菜末拌匀，盛到碗里，再撒些海苔碎，ok啦！
不爱吃饭的小奶包，吃了一大碗，呵呵呵
花式板栗八宝粥(莲子百合、血糯米、红豆花生、红枣)
板栗健脾养胃，是入秋后的好食材，与五谷杂粮一起煮八宝粥，拌入冰糖红糖，养生功效足👍
用料：
适量板栗
适量红枣
适量莲子
适量红豆
适量百合干
适量血糯米
适量红皮花生
适量冰糖红糖
做法：
准备好食材
浸泡半小时
栗子切十字
微波炉10分钟
倒入煲加冷水煮
加冰糖红糖煮透
好吃到停不下来的雪花酥
雪花酥，火了有段时间了，逢春节将至，做了来送亲朋好友也是很不错的，从最初学做到现在，做了不是很多，选了不同的配方，因为本人一直用固定的那几种材料，牌子乃至卖家都没换过，最终调整了材料用量，防止以后时间久了会忘记，把自己做的材料以及用量写到这里，毕竟现在经常拿东忘西的，不是常说那个“好记性不如烂笔头”么？罗里吧嗦一大堆有木有？书归正传...
用料：
150_160克饼干《三牛椒盐饼干》
50克全脂奶粉《德运》
180克棉花糖《盛之花》
50克蔓越莓
50克黄油《总统发酵黄油》
60_70克坚果
做法：
融化黄油（这一步忘记拍图，请原谅我的丢三落四😂），然后放入棉花糖，全程小火，小火，小火！
棉花糖熬至隐约颗粒状（上图的样子），撒入奶粉搅拌均匀，切记，不是一下子倒进去，均匀撒入，温柔点儿干活行不行？关火！
放入掰碎的饼干（一块儿三牛掰成四小块儿，带着包装掰，撕开直接倒入容器，自己想象这个过程吧，或者等我有空发图也不一定哦，哈哈）以及坚果、蔓越莓干，搅拌！（坚果的种类自己决定，但是一定以花生为主才会香香哒）
下手吧，记得带手套哈，用你美丽的双手揉匀，可劲儿的来回撕扯，拉丝的效果会让你很开森有木有？有木有？直到所有饼干和坚果全部被包住！（小心烫手哦）
放置于金盘内，不要用力按压，要靠推的手法，快速的趁余温整形好！表面筛撒奶粉，这奶粉干嘛用？你懂的，哈哈...
整形后放置，没有冷透之前，开切，有把好刀还是不错滴有木有？
最后一步，开吃，好吃到停不下来有木有？
干锅牛肉
川味家常干锅牛肉，放自己喜欢的蔬菜。
用料：
豆瓣
牛肉250g
葱姜蒜
芹菜，洋葱
按喜好加入蔬菜
做法：
橄榄油，姜片花椒，五香粉，胡椒，生抽，豆粉，桂皮 腌制牛肉 
腌制四小时，保鲜膜封上放冰箱
洋葱芹菜蒜葱段必备，喜欢的蔬菜切好，炒制
炒黄豆芽
你没有看错，这就是前一天炒粉剩下的材料🤣祝祖国母亲生日快乐🇨🇳~
用料：
一把黄豆芽
适量洋葱
适量胡萝卜
做法：
锅烧热加油，下洋葱胡萝卜
洋葱炒出香味，放入豆芽炒至豆芽变软
加入适量清水，加盖闷煮，煮熟后加入适量盐、味精和酱油调味
麻辣烫
用料：
1勺辣酱 
2瓣蒜
适量喜欢的食材
适量蔬菜
1/4包火锅底料
1勺芝麻酱
1勺生抽
250克牛奶
做法：
洗净备用
      首先爱吃的菜，粉，易熟的放锅里煮5分熟，捞出备用。

     锅里少许油，油开放火锅底料，小火炒30秒左右放一勺左右辣酱，按个人口味，放蒜片，糖，酱油一勺左右一起翻炒，出一些红油的时候放牛奶，250克，喜欢吃麻将可以放一些，看个人口味。

    放水，盐，按个人口味适量。水要开的时候放入准备好的食材倒入锅里，要熟的时候放入刚才煮好的清菜，水再开的时候关火即可！


可以放自己喜欢的面，也可以不放
超简西红柿鸡蛋打卤面
晚上问娃想吃什么饭，说想吃西红柿鸡蛋面，于是做饭的时候我顺便记录一下，很普通的家常菜，家人都爱吃。一直加班没空出门买面条了，把家里的宽挂面煮了味道也不错。给娃单独煮的儿童蔬菜面，他说怎么不是黄色的面条，我说是蔬菜做的，然后他都吃光了。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
两人份面条
小半根葱
数片姜
适量水
做法：
西红柿洗净切块
鸡蛋打好搅拌均匀备用
葱姜切片
炒锅大火烧热，加入适量油，等八成热把鸡蛋搅拌着打入锅里，翻炒，鸡蛋定型后盛出来，（鸡蛋是岳父在院子里养的鸡下的蛋，柴鸡蛋颜色很靓，无公害哈哈，这时候如果是俩灶，就用另一个锅烧水准备把卤做好的时候煮面条吧，节约时间哈）
然后再倒入一点油，切好的葱姜放入炝锅，
把切好的西红柿放入锅里大火翻炒一会，
然后放入炒好的鸡蛋，加适量水熬卤，放两勺盐（盐需要按照卤的比例来放，根据自己口味控制，所谓众口难调哈）熬几分钟就可以关火了。
卤做好的同时，另一个锅的水也烧开了，下锅煮宽挂面，一般都是煮三至五分钟，期间加两次凉水，防止水溢出来，面条用筷子能夹断说明已经熟了，（如果是手擀面煮三分钟左右也应该就熟了，干面条时间久一点，不然芯儿夹生，如果是煮细挂面三分钟也差不多了，用筷子能夹断就是熟了）
把面盛出来，喜欢过凉水的可以用凉白开泡一下捞出，冬天凉的快，所以我没过凉水面也没粘，
加入做好的西红柿鸡蛋卤，再撒点香菜或者香葱就可以开动了。（很多人不喜欢香菜，可以放香葱或者不放，口味因人而异）
蛋饼皮包菜
本来是给宝宝做披萨的，剩余的材料做的这个蛋包，真的惊到我了，太美味了
用料：
一个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量鸡胸肉
适量黄椒丁
适量胡萝卜丁
适量杏鲍菇
适量黑胡椒
适量盐
适量玉米油
1个柠檬
适量料酒
适量芝士
做法：
第一步丶鸡胸肉切丁，放盐，柠檬，料酒腌制，十分钟（等待的时间可以调制蛋饼皮「第三步」，还可以切蔬菜丁）
第二步丶👇🏻准备炒菜，把腌制的鸡丁过水洗净，不然料酒会影响味道，杏鲍菇需要焯一下水，先倒入少量的玉米油，再放入鸡丁翻炒，炒至变色放入胡萝卜丁炒至变软，再放入黄椒跟杏鲍菇翻炒，放入少量的黑胡椒跟盐，翻炒几下盛出来备用
第三步丶👇🏻一颗土鸡蛋➕面粉➕水➕盐打散，调制程度，大约像稀一点的酸奶，面粉不可以放多
不粘锅开小火，刷油（切记油多）油热倒入调制好的蛋饼液，调制好的鸡蛋液会自己散开，小火煎至两面金黄，放入芝士➕炒好的菜等待几秒芝士融化，卷起来再煎二十秒定型，出锅
网红珍妮脆脆 巧克力脆脆 坚果脆 可可脆片
每次打开盖子偷吃一块，一股坚果巧克力香迎面而来，真的非常好吃😋，铽满足！

珍妮家自从出了这个可可脆脆，就火了火了……

看了原材料，尝了它家新口感，当天就跟自己说一定要出这个课^_^

新的操作手法，是自己尝试出来的，我看下厨房、朋友圈都没有过，效果出乎意料的好，做出来真的比之前好吃太多了！
入口酥脆也很容易化，坚果➕巧克力太太香了！

讲重点：
1⃣️不出油！配方我试了很多次没有出油情况，放心做吧！
2⃣️口感酥脆！用了低粉➕蛋白，口感完美
3⃣️甜度太甜！我已经降糖了，已经不怎么甜了


注意：蛋白不要过度打发，不然成品表面气孔会很多，口感不影响，颜值有影响！


所以嘞，按我正常操作就行，不要怀疑！
用料：
材料1⃣️
4克黄油
5克可可脂百分之54.5以上巧克力豆
6克水饴
66克夏威夷豆
材料2⃣️
37克蛋白
35克幼砂糖
42克融化的黄油
36克低筋面粉
4克可可粉
做法：
准备好所有的原材料
材料1里除了坚果，别的全部放入到一个盆里，隔水融化搅拌均匀！ 注意：巧克力融化温度不要高于45度！
坚果切小颗粒，可以用夏威夷果，杏仁，花生都行
混合均匀的状态，放一旁备用
准备一些50度左右的烫水
把糖➕蛋白放入无油无水盆里，然后放到刚才有烫水的盆里
隔水打发至蛋白开始有细腻小泡，不用像戚风那样打发
黄油提前隔水化成液体，黄油分5次加入蛋白中，每次加入都要融合进蛋白了再加下一次！
黄油加进去后的状态
一次性加入过筛好的低粉➕可可粉，用电动打蛋器搅打无面粉颗粒
装入裱花袋放置十几分钟（倒入裱花袋建议高点慢慢倒入，可以把大气泡消除掉），可以用
3左右的裱花嘴装进袋子去挤，也可以裱花袋剪个小口子去挤！个人觉得有花嘴挤出来更圆点！
烤箱实际温度提前预热150度10分钟，然后把它放进去30秒-1分钟之间，面糊化开后放入备用的坚果！想要薄点，这时候可以振盘下就体积大了！
烤箱实际温度中层150度烘烤12-15分钟左右，出炉放凉脆了就是烤透了！注意：放凉后不全脆就是没烤透，有点苦就是烤的时间太长了！学会跟自己的烤箱磨合哦！
生姜红枣茶
用料：
生姜
红枣
黑糖
做法：
生姜、红枣、黑糖比例为3:1:2
生姜去皮刨细蓉，红枣去核切小块，加入黑糖，搅拌均匀
入锅蒸30分钟
晾凉后放入冰箱冷藏
每日早晨挖两小勺兑温水饮用
油焖仓鳊鱼
仓鳊鱼，洗净，用黄酒，盐淹十五分钟。
用料：
一条仓鳊鱼
黄酒
大蒜
老姜
香葱
香油
做法：
仓鳊鱼先用黄酒，盐腌制十五分钟
然后倒入点麻油，放入蒸架中隔水蒸十五分钟。
鱼蒸熟后关火，另起油锅，七分熟时，倒入蒜末，姜末，葱段，炒香后关火，将此均匀浇到仓鳊鱼上即可。
芥兰瑶柱海鲜菜饭
又想吃得丰富 又想吃得不那么多
这种杂锦菜饭还是蛮推荐的
做菜了就腾不出手拍照了
步骤没来得及拍照 有多少算多少吧！
用料：
自己定哈白米饭
3颗芥兰
8只黑虎虾
18个仙贝
2朵香菇
2根香肠
10片姜
料酒
葱
做法：
1.芥兰洗净切片 2.香菇洗净切丁 3.香肠切片 4.黑虎虾解冻去头去壳去虾线（虾头备用）5.虾仁清洗切丁与洗净的仙贝分别加料酒少许&姜丝少许腌制去腥 6.芥兰叶子洗净切碎备用
热锅加油，油热后入葱&姜少许爆香后，捞出葱姜，下入虾头炒至出油后捞出，随后依次下香菇丁、芥兰丁、香肠丁、虾仁、仙贝等炒香至虾仁变色后加入米饭快速翻炒，炒至饭菜均匀混合后，加入洗净切碎丁芥兰叶，撒少许盐，继续翻炒至混合，关火加盖焖5分钟，即可出锅食用啦！
新手菜谱—葱香曲奇
食材超级简单，但又超级好吃的一款饼干。有了它，香港的珍妮曲奇饼干就不用想啦，想吃，随时来一盘。
用料：
140克黄油，提前软化
135克冰糖或冰糖粉
1茶匙盐
140克玉米油
65克葱花，提前切碎
1个鸡蛋
400克低筋面粉
做法：
140克黄油提前软化，手指轻轻可以戳个洞的状态，如图这种状态
135g冰糖，10秒/速度10，也可以拿家里常备的，再放入140g软化黄油，1茶匙盐


20秒/速度4，用刮刀棒把锅壁的黄油刮到锅底，再20秒/速度4
加入1个鸡蛋，140g玉米油，提前切好的65g葱花碎，10秒/速度4

加入400g低筋面粉，10秒，速度3混合，中途暂停一次，用刮刀棒把锅壁的面粉刮到锅底中途暂停一次，用刮刀棒把锅壁的面粉刮到锅底
烤箱预热到180度。搓成8-10克一个的小球(或者1.5茶匙一个) ，排入烤盘(注意保持距离，北鼎烤盘正好两盘，注意北鼎是49升的，大家可以酌情减量），再用叉子按压

6.放入烤箱中层，170度烤25-35分钟，上色满意后加盖锡纸，（根据家烤箱脾气，表面微微焦黄后更香脆，双层烤的放中层，中下层，中途记得交换一下两个烤盘的位置，再一次被北鼎烤箱种草）

出炉即可享用，好好吃呀
黄桃罐头
突然兴起想写个方子，我是比较懒的，手机码字太麻烦了，电脑又不想打开，所以很少码字，还不如用笔记的快，而且还要拍美美的照片才好看，那样更麻烦了，我都是随手照，让我摆拍，我不会，又要研究拍照，而且我现在还是比较重视味道，味道对了我就满足了，当然味道对了再好看那就最好了，毕竟现在是看颜的世界
用料：
2000g黄桃
250g粗砂糖
做法：
黄桃洗净去皮
切块，沿着黄桃核切八刀六刀都可以，然后往下掰，第一瓣比较难掰，后面就好掰了
然后再洗一次，放锅里加适量水，刚没过黄桃就可以，加糖大火煮开后换中火，煮差不多15分种就可以了
装黄桃罐头的瓶子要事先消毒，可以开水烫然后晾干，等黄桃煮好后接着放瓶子里密封倒扣，也可以用水煮瓶子，然后晾干，等黄桃凉了再放进去，第一种可能比较烫，但是杀菌效果好，第二种短时间吃完应该是没问题的，不过都建议冷藏保存，因为毕竟没有防腐剂
香菇炒春笋
准备工作：五花肉切片，笋切片肏水，香菇切片
开始炒菜：1.五花肉下油锅煎煎油，2然后下笋片和香菇爆炒几分钟，3.放一勺料酒呛锅，4.然后放点白糖，5.放点蚝油或酱油，或者2者都放，6.放点开水(目的是有些些汤汁)最后撒些葱花^_^
用料：
300g笋
少许杏鲍菇
做法：
1.五花肉下油锅煎煎油，2然后下笋片和香菇爆炒几分钟，3.放一勺料酒呛锅，4.然后放点白糖，5.放点蚝油或酱油，或者2者都放，6.放点开水(目的是有些些汤汁)最后撒些葱花^_^
2然后下笋片和香菇爆炒几分钟，3.放一勺料酒呛锅，4.然后放点白糖，5.放点蚝油或酱油，或者2者都放，6.放点开水(目的是有些些汤汁)最后撒些葱花^_^
微辣酱香特下饭麻辣香锅
自己家做麻辣香锅，没有味精鸡精味儿，比饭店里的好吃千百倍！一下能吃两碗饭！
用料：
半节藕
1个土豆
1把金针菇
4朵木耳
5颗小白菜
5颗菠菜
3片白菜
5朵香菇
6个鹌鹑蛋
半个西兰花
1根香菜
2个小米椒
1个八角
10粒花椒
5瓣蒜
10厘米段葱
少许盐
3勺豆瓣酱
1勺老干妈辣酱
做法：
菠菜切段，茎和叶分开放（因为放锅里熟的时间不一样，有先放后放的顺序）                    小白菜切段                                                             白菜手撕成块，叶和梆分开放                             金针菇洗净切去根
木耳、香菇提前泡发
西兰花洗净
藕、土豆切片，泡水里备用
鹌鹑蛋煮熟后剥好
火腿切片
葱切斜片，蒜切大块，辣椒切小段                      八角、花椒备用
香菜切段备用
锅中放水，滴少许白醋（这样焯水的菜颜色能保持鲜亮）水开后放入西兰花焯水半分钟，沥干水分捞出备用
木耳、香菇焯水1分钟，沥干捞出备用
金针菇焯水10秒沥干捞出备用
藕片焯水半分钟，沥干捞出备用
锅中放油，多放一些油，油7成热下土豆，土豆过油炸1分钟，捞出控干油备用
锅中油继续用，花椒、八角放入迅速炒出香味，花椒、八角夹出来丢掉╮(╯▽╰)╭
葱蒜辣椒倒入，快速炒出香味
加入豆瓣酱快速炒香
加入木耳、香菇、金针菇，翻炒半分钟
加入菠菜茎、白菜梆，翻炒至八成软
菠菜叶、白菜叶、小白菜放入，翻炒半分钟
土豆、藕片放入，加少许盐，翻炒1分钟
鹌鹑蛋、火腿放入，加老干妈辣酱，翻炒1分钟
关火，撒芝麻，翻炒均匀
点缀香菜，出锅！
自制冰淇淋（无冰渣无多次搅拌）
之前做冰激凌 每隔几小时要拿出来搅拌一次 很麻烦 而且还有冰渣 完全不想做 这个简单到不行的方法 没有冰渣 口感也好
用料：
100g冰淇淋粉
250ml纯牛奶
50g凉白开水
670ml×2圆形保鲜盒
做法：
使用方法是加水 粉水比例1:2
我看别人说比较甜 就加了量 
用牛奶代替大部分水  

粉水牛奶 混合搅拌均匀
液体大概位置
冰箱冷藏一小时后
另一盒冷藏一小时后
打蛋器打发4分钟左右 速度自己随意
我打发到这样子
打发好之后体积变大
另一盒
放冰箱冷藏（看别人说三小时之后就可以了 我开始做的时间比较晚 放冰箱过夜了）
酱爆洋白菜
用料：
一个包菜
四个干辣椒
十粒粒花椒
两勺酱油（生老抽）
一勺糖
六片姜
四瓣蒜
两勺克盐
三勺勺甜面酱
两勺耗油
做法：
洋白菜撕碎洗净，沥干水。
生姜，蒜切片
甜面酱，耗油，盐，糖放在碗里搅拌均匀。
国内倒油，五成热放花椒炝锅（我呛完锅就把花椒铲出了），放姜，蒜，倒入调好的酱汁翻炒至酱有粘稠感。

洋白菜入锅，大火翻炒，菜出水软时，放生抽和老抽，翻炒至收汁。
西瓜皮煎饺
西瓜皮不舍得丢肿么办？
夏天没有胃口肿么办？
一起来做简单美味的西瓜皮煎饺吧！
用料：
37张（250g）饺子皮
4片（170g）西瓜皮
2个（23g）发泡香菇
5g虾皮
300g猪肉糜
一勺（9g）鱼露
一勺（9g）食用油
少许白胡椒
做法：
材料准备

切西瓜
挖球球次掉
这么美的西瓜，舍不得丢皮…
瓜皮刨丝
控干水分
香菇提前一晚发泡控干水分，切丁。
猪肉糜里加入23g香菇丁、72g沥干水分的西瓜皮丝、5g虾皮、鱼露一勺、食用油一勺、白胡椒少许。
用叉子搅拌均匀，放冰箱备用。
准备35-40张饺子皮，包成喜欢的形状。
在不粘平底锅里倒入材料用量以外的油，小火热锅。摆入饺子们。
小火煮2分钟后，加入半碗水，没过饺子底，水位在饺子的三分之一高。
盖上锅盖，改大火。
水快烧完时，转小火。
一直煮到水干掉，煎饺底上色即可出炉。
另外，做了5只冰花煎饺。做法如下：
1.份量外的半碗水、一勺油、半勺面粉，混合均匀，调成面糊水。
2.用勺子倒两勺面糊水到抹了油的不粘锅里。
完成
开吃～
泡菜豆芽炒牛肉🥩Stir-fried Beef with Kimchi & Bean Sprouts
A recipe idea credited to my mom 👩

第一次做只用了牛肉、豆芽、泡菜，第二次加了洋葱更好吃。
用料：
60g牛肉片
适量(洋葱)
适量豆芽
适量切件泡菜
1-2瓣蒜
1小勺烤肉酱
适量黑胡椒
1小勺淀粉
1/2小勺老抽
1小勺芝麻油
适量(白芝麻)
做法：
肉片撕成适当大小加烧烤酱、黑胡椒、淀粉拌匀腌制。
平底锅倒适量油入蒜片爆香。
先炒豆芽。(如用洋葱则先炒软洋葱后再加入豆芽。)
豆芽出水、体积变小后加入适量泡菜。(如泡菜特别酸特别咸，不用洋葱的话泡菜的量要比图片量少，用洋葱的话差不多就放图中的量。)
入牛肉片大火翻炒。出锅前加一点老抽、芝麻油即可。出锅后撒黑胡椒和白芝麻装饰/增香。
开封炒凉粉 家庭版
用料：
大概300克左右凉粉一块
3到4根蒜苗或者蒜台
一勺海天黄豆酱
3到4瓣蒜泥
一勺半生抽
一勺耗油
半勺老抽
一小嘬糖
做法：
把凉粉切成小块，反正最后炒的都碎了，没啥特别的要求，随意切～然后把蒜苗或者蒜台切成小颗粒。将蒜瓣捣成蒜泥。我本人不喜欢葱姜，有喜欢的童鞋可以根据自己心意放。
热油，然后将黄豆酱放油里炒下，我喜欢吃辣，所以又加了勺桥头的烧鸡公料。把凉粉放锅里，进行翻炒，依次放入生抽，耗油，老抽，老抽是为了上色，翻炒大概一分钟左右，加点水继续翻炒。
炒出锅巴，尝下味道，根据个人口味放盐，然后将蒜苗碎放进去翻炒，快出锅时加蒜泥鸡精翻炒出锅。
一定要炒久一点，后来可以变小火炒出锅巴，那才是炒凉粉的精华哦。
香蕉巧克力烤土司——三步搞定版
早上哪有那么多时间，熬糖、黄油什么的都不用，照样好吃的眼泪留下来！
用料：
2片土司片
1根香蕉
适量坚果碎
适量蓝莓
做法：
土司切片，抹巧克力酱。
两片夹一起，上面摆香蕉片。
入烤箱，200度烤10分钟。出烤箱堆水果吧！
血橙百香果酱
原本想做的是百香果酱，结果发现家里还有一个血橙，算是乱入了。说起这个血橙🍊，买了两个13块钱，还是用的对折券，原价我死也不买这么贵的。重点还一点也不好吃，一点甜味也没有，悔的肠子青😤
用料：
4百香果
1血橙（橙子）
冰糖
盐
干净无水无油玻璃瓶
做法：
橙子用盐搓洗，然后把皮削下来用盐水泡，去除苦涩味。（削皮时注意不要带上白色部分）
泡橙子皮期间把果肉剥下来。
泡好的橙子皮切成细丝
锅里加水加冰糖，沸腾后加橙子皮，煮十分钟，让橙子皮吸收冰糖的甜味。（注意水加少一点，因为百香果也是带水的。我就是水加太多了，煮了好久煮不干），
期间把百香果肉和汁都倒碗里
十分钟以后把橙子果肉和百香果一起倒入锅里，大火沸腾后转小火。（注意会产生黄色的浮沫，要要勺子捞出来。而且要经常看着，很容易沸腾出来，然后经常搅拌一下，这样更容易产生果胶）
煮到差不多水干了，倒进玻璃瓶里面。
等待中，要先冷却。我放进冰水里加速冷却
冷却后加入蜂蜜搅拌均匀即可。冰箱冷藏一天就可以泡水喝了，也可以加入酸奶。
好喝好喝！
冰糖雪梨（12）
用料：
1个雪梨
2个红枣
5个枸杞
2个冰糖
1个梨那么多清水
做法：
先将雪梨削皮。
将雪梨的盖去掉，要切的大一点，平整一点，再用水果挖将雪梨里面挖空，不要挖太多肉，稍微留的厚一点。
将剩余所有材料放入雪梨中，然后将盖子盖好，放入锅中大火蒸40分钟左右即可。
豆乳盒子
用的九色鹿的方子 
豆浆是自己豆浆机打的  一定要用滤网过筛
7个蛋黄量做了15盒280的盒子
用料：
45克低筋面粉
300克豆浆
70克砂糖
3个蛋黄
130奶酪
做法：
豆乳盒子用量 

蛋黄加糖和匀，筛入低筋面粉
豆浆煮开慢慢加入蛋黄糊里面 再将这个倒回锅中边搅拌边加热 最后成凝固状
豆乳就做好啦
一层蛋糕片 一层豆乳 一层黄豆粉 可以放两层
南瓜咸青菜香菇包
冬季进补，南瓜首选，好吃又好看
用料：
400克面粉
240克南瓜泥
20克糖
4克盐
4克酵母
500克咸青菜香菇馅
做法：
香菇泡软挤干水份，切碎，加入猪油翻炒，也可用植物油
南瓜切片在微波炉打熟
料理机中打成糊
除馅料以外的所有材料揉成光滑的面团，搓成长条
分成12份，每份差不多60几克，盖上保鲜膜静止10分钟
擀成中间厚两边薄的圆形
包入馅料

上蒸锅，开火烧至50度关火，发酵至1.5倍大
一个小时多点，开火，上汽后蒸15分钟，关火，闷5分钟出锅
出炉
金灿灿的包子，营养又美味
风味茄子
我想让在一线工作的人员吃到营养可口的饭菜。我学了这道风味茄子。茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，特别是维生素P的含量很高。希望你们会喜欢。
用料：
2个茄子
适量淀粉
适量葱姜蒜
少许花椒
3勺糖
2勺耗油
3勺生抽
做法：
将洗好的对半切开，再对半切开，切成片。
将适量的淀粉倒入，搅拌使淀粉均匀的裹在茄子上。
起锅烧油，将茄子倒入油中。
炸至两面金黄捞出。
再起锅烧油，葱姜蒜炒香，倒入提前调好的料汁（3勺糖、3勺生抽、2勺耗油），炒至粘稠。
倒入炸好的茄子、香菜、熟芝麻，翻炒均匀。
出锅即可。
不油炸的炸薯条｜小羽私厨
我吃薯条的时光是和《第一次亲密接触》紧紧相连的
那是上网还要用猫拨号的年代
聊天只有聊天室
最时髦的是谈一场网恋
最悲催的是“见光死”
去麦当劳点一份大可乐、两份炸薯条
是从《第一次亲密接触》学来的
网友见面必备流程
也是在那个时候遇见此生最爱的那个人
👆
估计90后的小朋友听不懂我在说什么（ಥ_ಥ ）
恩，所以其实到现在我想放纵一下时
都会下意识的点一份炸薯条吃吃

当然，作为既想满足嘴又想不发胖的我
琢磨了一套可以放心吃吃吃的薯条大法
分享给你哦。
小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
1个土豆
适量盐
适量橄榄油
做法：
首先当然是挑个好看的土豆啦，这种细长的，表面有麻点的土豆比较适合哦。我用的这个土豆跟我手掌的长度差不多，这样才能切出细长的薯条来。
然后削皮，切成条状。粗细就根据麦当当的粗细来就好啦。我个人觉得粗薯条更好吃。
然后用流水冲洗土豆条，把土豆条表面的淀粉冲净，直到水变清之后，放在一个盆里，加水淹没过，加一小撮盐，就是用拇指和食指能捏住的量就可以，然后放50克白醋，搅匀。浸泡至少30分钟，也可以浸泡过夜。这一步可以让薯条的表皮口感更脆脆的。
控干水分，然后用厨房用纸擦干。
接下来用保鲜膜或者盒子、或者保鲜袋之类的，把土豆条包起来。放到冰箱的冷冻层冻起来，就是零下十几度那层，冻到梆梆硬就可以啦，想吃的时候拿出来再进行下一步的处理。冷冻这一步非常重要，少了这一步很难做出外脆里软的薯条哦。因为后面处理时是不需要解冻就直接加热的，冷冻之后，薯条本身的水分就被锁住了，这样烤或者炸的时候，水分不会流失太快，薯条的口感就会更好。
想吃起来没负担的话，就要烤箱出场啦（后面我会讲用炸的方法怎么做）提前把烤箱预热到200度。想吃的时候把薯条拿出来，在烤盘上铺一层烘焙用纸，然后把薯条放在上面，不用解冻，不用解冻，不用解冻。
用这种可以喷的橄榄油，方便控制用油的量。买不到的话也可以自己把油放到一个干净的喷壶里喷喷喷啊。这是薯条吃起来不会胖的关键哦，就是控制用油的量。
如果喷壶也没有的话，可以把薯条放在一个盆里，淋上些橄榄油（或者其他的油也可以）。然后晃动盆子，让薯条均匀的裹上油。然后摆在铺了烘焙纸的烤盘上。然后均匀的撒上盐。
记得提前把烤箱预热到200度，烤箱预热好后，将烤盘放进去，烤20分钟左右，中间可以拿出来扒拉扒拉给薯条翻个面啥的。具体的时间要根据你的薯条的粗细、烤箱的温度来掌握。
如果你没有烤箱，可以用油炸的哦。按照这个方法，可以秒杀麦当当和肯爷爷的薯条呀。油锅油温加热到160度左右，一样是薯条不用解冻、不用解冻、不用解冻，直接放进油锅里，看到薯条周围有这种小泡泡，温度就差不多是160度，当然如果你有一个带温度计的炸锅那就更是极好的啦。（我用的是日本天妇罗炸锅）
看到油温达到👆这个程度，就可以把所有薯条放进去炸了。用筷子时不时扒拉扒拉，免得薯条粘在一起。用小火，炸大概5-7分钟，看到薯条的角角上变成金黄色的，就可以捞出来了。
薯条捞出来之后放在厨房用纸上吸油，看看薯条的角角上，炸成👇这样就可以了。
接着继续加热油锅，加热到180度左右。基本上就是薯条放进去，边上会有👇这样的大泡泡就对了。
要大概再炸个2-3分钟，整根薯条变成金黄色，就可以捞出控油了。还是放在厨房用纸上吸油，这样吃起来稍微心里负担少一点啦。同时趁热在薯条上面均匀的撒上盐，这样薯条的温度可以将盐融化，吃起来口感棒棒嗒。如果用炸的，必须炸两次，第一次是让薯条里面熟透，第二次是把表面炸酥脆。再重复一遍，一定要把薯条冷冻，然后不解冻直接进烤箱或者下油锅，才能做出表面脆脆、里面软绵绵的薯条来。
凉拌生菜🥬（清真）
简单的满足
用料：
片生菜
勺香油
勺蚝油
克糖
瓣蒜
味达美
鸡精
做法：
生菜洗干净，蒜用压蒜器挤出蒜沫，放锅里
锅里加油，开火把蒜沫炒至金黄色，然后加你喜欢多少就放多少的味达美，粗，糖，蚝油
把这些佐料都熬开，但是要小心别熬过了，过程也就是半分钟，然后加鸡精马上关火，加一点点香油，稍微晾凉后把生菜放进去充分打个滚，保证每片叶子都沾上料汁
翠绿翠绿的，超级爽口呐
香菇酱炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1根小葱
半根胡萝卜
1勺香菇酱
适量克盐
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
准备好食材，两个鸡蛋打碎加入适量的盐，翻炒出锅
再次起锅，倒油，放入葱姜和胡萝卜丁炒香，接着放入香肠丁，倒入米饭和鸡蛋翻炒，此时火要小一点，放入蚝油和生抽翻炒，最后加入一勺香菇酱，翻炒出锅。
尖椒肉丝
用料：
适量瘦肉
适量淀粉
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量鸡精
几瓣蒜
适量尖椒
做法：
1，瘦肉切条用少许酱油，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油抓匀腌制。

2，尖椒洗净去蒂，斜着切段。蒜拍碎。

3，开火锅倒入油，下肉丝炒熟盛出备用。

4，再次开火锅倒入油，蒜爆香，加入尖椒翻炒一会关小火加盐，鸡精调味，再翻炒一会加点酱油翻炒两下出锅。

注意:要掌握好火候尖椒不要炒老了！
惠子妈妈红烧猪小排
用料：
适量🐷小排
适量冰糖
1勺生抽
适量花椒
适量桂皮
适量香叶
适量陈皮
三分之一根葱
三片姜
极少盐
一点料酒
做法：
清水加小排、香叶、陈皮、桂皮、一半葱花、姜，煮半小时（忘记拍照），捞出沥干水份
锅内加油，加冰糖，小火煎化冰糖
沥干水份的小排倒入，小火翻炒，直到上色均匀
加入葱花、姜片继续翻炒
加生抽、料酒
加热水，没过小排
煮到收汁，加一点点盐，出锅