xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制咖啡冰激凌 | 马克西姆意式咖啡机
减肥期也能吃咖啡冰激凌？没错！快来试试！
用料：
10克咖啡豆
50克零卡糖
2个鸡蛋黄
200-250克淡奶油
做法：
把咖啡豆磨成粉，然后用马克西姆意式咖啡机萃取出浓缩咖啡液，然后把热咖啡液倒入降温杯中冷却。
蛋黄用手抽搅打至体积膨大。
把冷却好的咖啡液、40克零卡糖、蛋黄液倒入奶锅中小火熬煮，刮刀不停搅拌至粘稠状态后离火。
将熬好的咖啡酱过筛，在降温杯中降温到完全冷却。这期间我们将200—250克淡奶油和10克零卡糖，用打蛋器打至9分发，然后加入完全冷却的咖啡酱，再用打蛋器搅拌均速，这步不可省，也是冰激凌顺滑无冰碴的秘诀哦！！

把混合后的奶油装在塑料饭盒里放入冰箱冷冻室冷冻8个小时。顺滑无冰碴的咖啡冰激凌就做好啦！快来一起尝尝呀~
香辣蟹
我们全家人都喜欢吃辣的，这盘香辣蟹成本价格不过四十元，烧出来的成品却不输星级饭店（大饭店里一盘要一百多元呢）～简直太实惠了啦。感兴趣的朋友可以做起来，其实很简单呢～
用料：
八只小螃蟹
三大勺菜籽油
两勺料酒
两勺淀粉
两勺生抽
一勺老抽
一块姜
一撮小葱
一个干辣椒
一大块重庆/四川麻辣火锅底料
半勺盐
做法：
小螃蟹，五元一只，我买了八只。买回家以后放在大盆里，注入清水，淹过螃蟹，滴两滴植物油，让它们吐出赃物，换水四五次，直到水变得清澈～～
先剪掉螃蟹的两个大钳子（防止手被螃蟹夹😄），拿刷子用力刷干净周身，扒去脐壳，再刷干净脐壳下面的部位，一切对半。
加两勺料酒、两勺淀粉，用筷子拌匀，腌制片刻。
锅中加菜籽油，中火烧热，倒入切好的姜片和干辣椒粒，翻炒一会～～
倒入腌制好的螃蟹块～
轻轻翻炒两分钟左右，看，螃蟹壳变红啦😄
加入清水没过螃蟹，烧开，再调入两勺生抽、一勺老抽、一大块麻辣火锅底料，半勺盐，盖上锅盖，中大火烧半个小时左右～～
这是我读大专时，同学三年的室友寄给我的正宗重庆麻辣火锅底料～～20年过去了，友谊之树长青啊～～
传个视频来看看～～哈哈😄
出锅前撒一撮小葱，装盘。
花瓣渐层蛋糕（简单裱花，只要会打发奶油）圣诞梦幻款
我是抹面手残党，可是又喜欢美美的蛋糕，就爱上这种方式，只要你会打发奶油，一定可以做出美美哒蛋糕！ 

蛋糕体我用的6寸戚风，这个大家随意找方子。奶油适量增加。
用料：
350g淡奶油
25g细砂糖
1/4勺  少许香草精
10g奶粉
几滴色素（选你喜欢的颜色)
做法：
所有放进盆里。
高速打发，出现纹理。
取一片蛋糕，抹上奶油，放上水果，轻轻按压。
在水果上面抹少许奶油盖住，放上第二片蛋糕片，重复做。
直到最后一片，顶部和周边都抹上奶油，盖住蛋糕片就好，不需要完美抹面。
剩下的奶油分三份,第一份白色直接装进裱花袋，第二份加一滴色素拌匀装进裱花袋，第三份滴2-3滴色素拌匀装进裱花袋。
裱花袋口剪开，可以挤出合适的圆形，在蛋糕边由深到浅竖着挤出圆形。
找一个勺子，在圆形上向右抹过去。接着隔一点距离，继续小圆，抹过去，直到一圈都抹完。
蛋糕边装饰好啦，接下来顶部，抹面不美，用糖豆修饰，满满的撒上，在放上些水果小插牌，是不是美美哒可以拿得出手啦！
【减脂午餐】黄豆猪蹄汤
【7天瘦5斤】食谱-DAY1 午餐

猪蹄有丰富的胶原蛋白，软糯细嫩，肉和骨头已经完全分开了，入口即化，蛋白质也非常的丰富，有不错的饱腹感。

煮好的蹄花汤是漂亮的乳白色，汤汁是有些稠度的，鲜美欲滴。而黄豆已经煮到熟烂绵软，嚼一嚼，都是细致绵密的豆香味。
用料：
1个【来吃好饭】食材盒子
做法：
【来吃好饭】食材盒子，是一个人的量哦~
猪蹄在买的时侯就剁成小块，洗干净，用开水焯一下，去血水洗干净。拿一个高压锅，倒清水没过猪蹄后，加入适量盐、甜菊糖，再放入姜片、两颗八角、一块桂皮，高压锅大火煮30分钟。

（高压锅速度快，可以把猪蹄煮的非常软糯，也能煮出白白浓浓的汤头。如果家里没有高压锅，用沙锅也可以，煮出来的汤也非常鲜美，就是时间可能要长一些。）
加入泡发黄豆后，继续用高压锅大火炖煮15分钟。

（黄豆记得要提前一天，在晚上泡发好，豆子才容易煮的细致绵软，豆香味也容易溶入汤中。）
开盖，按自已的口味适量加盐，香浓的猪蹄汤就做好了。
提前准备几个小盒子，把吃不完的猪蹄汤装入盒子，放凉了放到冷冻室里速冻，储备随时能补充能量的低碳美食，瘦身路上踏实了~
孜然鸡肉炒饭
牛肉太贵！那就来一份经济实惠又好吃的鸡肉炒饭吧！😋
用料：
米饭
洋葱
孜然粉
盐
胡萝卜
料酒
酱油
鸡胸肉
姜
味精
做法：
鸡胸肉切丁，加入少许料酒提前腌制。胡萝卜、洋葱、葱、姜全部切丁备用。
油热放入葱姜爆香后下鸡丁翻炒至变色，然后加入洋葱和胡萝卜。加几滴酱油上色，加少许盐调味
加入提前蒸好的米饭（最好是放凉的米饭，不会太粘）。翻炒一分钟后加入盐、味精，最后根据自己口味放少许孜然粉翻炒均匀即可
起锅装盘，来点仪式感（用小碗装上再扣到盘子里是不是很好看）✌️
佛手茶&佛手柑
用料：
1000克新鲜佛手
1200克（佛手柑，佛手丝各一半）老冰糖
做法：
新鲜佛手洗净，盐水浸泡15分钟左右；
佛手指切丁，不要太小，待会做佛手柑用；
后段部分切丝做佛手茶用；
佛手丁放入锅中，上面放上老冰糖；
高压煮饭一档，三次；每煮好一次都要打开锅盖把里面的佛手翻拌一下再进行下一次；
煮至佛手透明，如图；
烤盘上铺上烤纸，佛手丁铺在烤盘中，烤箱80度3个小时，具体时间可以根据自己的喜欢，喜欢干一点时间就相对长一些；
成品既可以当果干吃，也可以泡水喝；
在前面佛手柑留下的糖水中加入佛手丝，翻拌一下后再在佛手丝上面再加入剩下的老冰糖；继续煮饭程序两次；每煮好一次都要打开锅盖把里面的佛手翻拌一下再进行下一次；
煮好的佛手丝在锅里焖一个晚上（我是晚上做的，所以在锅里焖一晚上，焖的时候是断电的哦）第二天再倒到不沾炒锅里，稍微收干一下汁水里的水份；
佛手丝也是煮至透明，汁水稍微浓稠；关火装瓶；
玻璃瓶清洗干净后开水烫泡后擦干再装佛手茶；
乘热盖上瓶盖，等凉透了放入冰箱冷藏保存！
健康好喝的佛手茶完成！
佛手柑！
白兰地烧汁鸡翅
用料：
适量鸡中翅
8克白兰地
适量李锦记味极鲜 老抽
适量糖 盐 现磨黑胡椒
做法：
白兰地烧汁鸡翅 ：前天去城市超市买了一盒鸡中翅，做好照片也来不及拍就吃光了，因为实在是太好吃了。今天又去买了两盒，一盒34.8元，两盒花了69元多，鸡中翅还挺贵的。鸡翅洗干净，用刀在两面都划上二刀，
锅里放油烧热，把姜片蒜片煸炒出香味，放入鸡翅煎一下，两面都要煎，煎的时候用手指捏一点盐撒在鸡翅上，再撒一点现磨黑胡椒碎，然后翻炒一下，
淋上少许白兰地，翻炒均匀，倒一点李锦记味极鲜翻炒一下，
然后加入一小碗水，以淹没鸡翅为好，大火煮开，放点糖，放少许老抽增色，翻拌均匀后继续小火煨至鸡翅入味，汤汁渐浓稠，然后大火快速翻炒，让烧汁完全裹在鸡翅上就OK了，
出锅装盘享用，好吃到停不下来！
香菇土豆闷鸡腿
这道菜真的很容易。飘香满屋！老公喜欢用汁汁拌饭。。每次都是吃光光。这里是两个人的量噢。可是过程忘记拍图了。
用料：
4只鸡腿
2个土豆
8朵香菇
适量上色用老抽
适量生抽
适量油
6粒冰糖
适量葱姜蒜花椒粒
两粒八角
适量孜然粉
酒盖倒3盖下去广东米料酒
适量青椒，葱
做法：
鸡腿切块，洗干净。加少量盐焯水后备用。香菇泡水。葱姜蒜青椒切好备用。土豆切滚刀块。
锅里到油。放入冰糖。葱姜蒜八角花椒。油温不能太高噢。随着油温度升高，冰糖融化。葱姜蒜冒出香味。将鸡腿肉倒入翻炒一会。

加入料酒。老抽，生抽，孜然粉。。加入泡香菇的水。土豆。清水适量。大火煮滚后转小火闷熟。加入青椒后大火收汁。。真是好香哇！
泡菜火腿披萨
用料：
100克韩式泡菜
3片美式火腿
1个洋葱
100克豌豆
3勺番茄酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
买材料
切蔬菜
不是真正的披萨饼胚，是麻烦奶奶发的面，用做烙饼的方式擀的大饼，牙签扎洞洞
抹番茄酱
撒蔬菜丁，有啥撒啥，喜欢啥撒啥，我还想加玉米粒和圣女果
泡菜切碎平铺
美式火腿或者培根切好放上来
最开心的一步，加多多的芝士
披萨机烤了15分钟
开心！
开心！！
开心！！！
列巴焗蛋
减肥也要好好吃饭！每天为早餐准备的食材，我的原则是：
充足的碳水、优质的蛋白质、适量的脂肪、满满的蔬菜和水果
用料：
两片列巴
一个鸡蛋
适量牛奶
一小把葡萄干
做法：
列巴切片摆好，鸡蛋加牛奶打撒后过筛、倒入列巴中
加葡萄干，放入微波炉，我用的是“烤蛋糕”模式
三分钟后，搞定...
扇贝丁酸菜炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋2
勺料酒半
酸菜半颗
大蒜7-8根
鲜冻扇贝丁100克
胡椒粉若干；鸡精若干
做法：
扇贝丁解冻后放开水里烫一下捞起备用。烫的时候放入料酒和姜。锅里放少许油，把酸菜和大蒜放入锅中炒，喜欢辣的可以放点辣椒。放入一点糖
快炒熟的时候放入扇贝，再炒一下，盛起。
把打好的鸡蛋放入锅中，烧熟，然后倒入鲜贝酸菜一起炒，放入鸡精和胡椒粉
一盆爽口的开胃小菜就做好了！
孜然扒章鱼
用料：
章鱼
孜然粉
姜
蒜
花椒粉
辣椒粉
五香粉
青椒
红椒
做法：
水烧到九十度微开的时候，放入章鱼煮一会，再泡到冷水或冰水
把章鱼切段倒入花椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉腌制十分钟
油热，放姜蒜爆香，放青椒和红椒段翻炒
下章鱼爆炒加鸡精
🥭芒果牛奶布丁🥛（微波炉版）
✨做布丁的关键是丁吉利片/丁吉利粉/琼脂与液体的比例。我一般使用的比例都是1.25:50，如果液体太多了容易不成形。
 ✨操作步骤都差不多，先用凉水进行软化，一般常温下浸泡五到十分钟就可以用了。
✨我的宗旨是，用最少的时间，洗最少的碗。按照我的步骤走会比较高效。
用料：
200克牛奶
1个（喜欢多少放多少）芒果
6克丁吉利片
10克（喜甜就多点）糖
做法：
第1步：丁吉利片泡水5-10分钟。【这步目的是使丁吉利片软化，更好的溶于牛奶中】
第2步：在丁吉利片泡水的最后三分钟，牛奶里撒糖，拿去微波炉中高火加热三分钟，拿出来的时候会是冒热气的。【这步目的是让牛奶温度提高，让丁吉利片更好溶化】
第3步：把软的丁吉利片拎出来，挤出水分，放进热腾腾的牛奶中搅拌至完全溶解。
第4步：芒果切丁放进牛奶中。我喜欢用勺子把芒果核上的肉也刮到牛奶里。（勤俭持家）
第5步: 静止混合好的芒果丁牛奶至温度同室温，盖好盖子稳稳当当的放到冰箱里，冷藏2个小时。
波斯菜系·酸奶菠菜拌
不想吃冰冷的沙拉，就来试试这道“炒菠菜”吧！切记菠菜放多的话，苦味会盖过酸奶。盐放多的话，会盖过松子和香料的芬芳味道。
成品的口味应该是清淡而充满香料和奶味的异域风情哦！
用料：
150克菠菜
一杯（135克）希腊酸奶
50克松子（或其他坚果）
Chili辣椒粉
黑胡椒与盐
蒜末
糖
莳萝
做法：
热油爆香蒜末，倒入菠菜炒至水分蒸发
倒入松子，加chili（不可用国内的辣椒粉，太辣了）继续炒香
倒出炒好的菠菜和松子，略微切碎
（此步可选）由于希望营造丰厚的口感，不使用一般调味酸奶，而使用希腊酸奶（老酸奶更厚实）我最喜欢的是光明如实。经过发酵，牛奶内的乳糖也被消耗，且含有更多有益菌种。
希腊酸奶都是偏酸味的，如果希望口味更柔和，可以往里面放糖。我放的是8克左右赤藓糖醇！
将切碎且略微放凉的菠菜拌入酸奶中。（刚从锅里出来的高温会杀死酸奶内的益生菌）撒入适量黑胡椒和盐调味。可在上面再淋一点点橄榄油，开动！
时令青团
看着绿油油的青团子有种小清新的感觉，使人食欲大增，一口一个春天。
用料：
克糯米粉    500
克澄粉        100
克青汁         500
克肉松         500
个咸蛋黄      10
克植物油      50
克馅料一个青团  20
勺沙拉酱   5
100克豆沙
白糖   50克
做法：
制作青团所需材料☝️
制作了三样馅料，蛋黄肉松、肉松加沙拉酱、纯豆沙，把馅料分剂搓好备用。
肉松加太少沙拉酱了，一定要加，湿润一点口感好些。
澄粉用热水烫熟，用擀面杖搅匀，用手揉成团（好烫手😅）
青汁微波炉加热1分钟，然后倒入澄面团、糯米粉、白糖盆中，开始将三者揉成光滑面团。
加入少许无气味的食用油
取一块面团揉成长条状
分剂，剩下的面剂子要盖上保鲜膜防止干裂。
按扁，包上备好的馅，收口跟包包子一样，不需要特别的捏皱褶。
冷水上锅大火蒸10分钟，关火，取出。
出锅后的青团子翠绿欲滴，很有春天气息，不愧是春天的时令小吃，分别给每个青团刷上食用油，我用熟黑白芝麻来区分馅料。😂
待凉后用保鲜膜包裹起来。
咸蛋黄肉松馅
肉松馅
豆沙馅
一次就能成功的地锅鸡
以前上班的时候经常跟同事一起到外面吃这道菜，现在不上上班了，回了老家，一直吃不到那种味道，今天自己在家动手做一锅，一次成功，非常美味！
用料：
1只三斤左右鸡
1个土豆
4片生姜
葱白部分大葱
6瓣蒜头
150克面粉
1个鸡蛋
2个八角
少许花椒
少许青麻椒
2片香叶
2片陈皮
5个干辣椒 
做法：
先和面，面粉中加入一小勺盐，一个鸡蛋，加冷水，和成一个团，放那醒15分钟左右。

用两个盘子，分别放上如图所示的调料。

将鸡洗干净，多余的鸡皮脂肪用剪刀剪掉，鸡心用剪刀剪开把里面洗干净，我买的鸡2.8斤，正好够一家三口吃，放在32cm的炒锅里面也正好。
锅中倒入有姜片的盘子里的香料，小火煸炒出香味，再把鸡倒进去，中火煸炒变色。
锅中倒入生抽，老抽，料酒，继续煸炒两分钟，加入开水，加入一小勺盐，大火烧开，转中火炖10分钟。
这个时候把面团取出来，分成几段，用手稍微揉一下扔进凉水里。这个时候可以切土豆。
十分钟后，将葱和蒜头放锅里，加入白胡椒，加入土豆，继续炖5分钟
五分钟后，将面团依次拿出来，用两只手揉成薄片，一半放锅里，一半贴锅边上，盖上盖子炖5-8分钟，听见锅里滋滋的声音说明汤汁收的差不多了
撒上香菜，即可出锅啦！！！
美味，配上米饭，一家人暖暖吃一顿！
一次发酵的柔软日式盐面包
超级好吃的盐面包，采用了直接发酵法，省时又省力。成品柔软蓬松，口感细腻，比一般的甜面包好吃太多。

配方是10个的量，图片都是双倍的量，因为我自己都是两倍的量做的，做少了怕不够吃

亲们可以根据烤箱大小来决定做多少个哈
用料：
面团材料
40克鸡蛋液
140克牛奶
30克糖
3克耐糖酵母
210克高筋面粉
60克低筋面粉
20克奶粉
4克盐
20克无盐黄油
夹馅
50克有盐黄油
适量表面装饰材料少许
做法：
将面团材料中除去黄油外的所有材料放入面包机（鸡蛋液需要先再碗中打散再倒入面包机桶内）启动揉面程序，定时30分钟；揉面15分钟后加入20克黄油，加完黄油继续揉面15分钟，面团就OK了。其中多的蛋液不要倒掉，预留着备用
揉面时，准备50克有盐黄油，均匀的分成5克一份，放置一边室温软化备用
揉面结束后，将面团取出放在案板上，直接均分成10份，然后依次整形成水滴状
全部整形完后，盖上保鲜袋，静置20分钟
静置完成后，取一块面团，擀成长水滴形（上窄下宽）擀的时候一边擀，一边用手伸长
擀长长水滴状（擀的不是很好看，见笑了）
然后取一份软化好的有盐黄油，放在宽头处大头处
用抹刀抹开，请注意涂抹区域，不要太靠近边缘
抹完后，从大头往小了卷起
收口朝下，依次摆放在烤盘中
盖好，放在温暖处发酵，待面团发酵至明显变胖后，表面均匀的刷上刚刚预留的蛋液
洒点芝麻，杏仁片或者海盐片，我只有芝麻就放了芝麻
放入预热好的烤箱，上下火180度，23分钟，上色及时加盖锡纸
出炉啦
很好吃哦
美美哒
一口气吃掉两个
艾草粑粑
粽叶艾草粑粑
用料：
1000克糯米粉
100克糖
适当苏打水
700克粘米粉
40克小苏打
1500克艾草
做法：
摘艾草，初春时分，艾草初长，不长，要有点耐心采摘。但这个时候的是很嫩的艾草啦🏟
锅内烧开水，放入小苏打，把洗干净的艾草放进去煮。煮个8分钟左右。捞起来，冷水洗一洗，去除苦味。然后将艾草捞起来，拧干水。待用。
将艾草和粉揉到一起，如果很干，就加点水或小苏打水。喜欢甜食的亲可以加点白糖一起揉。揉匀就可以了，多揉揉，口感更好。
定型，可圆可扁。切记，入锅蒸时，一定要先烧开水再蒸。粽叶垫在下面，更香也可以不放。
莲子松仁玉米
在超市搜货的时候拎了一罐甜玉米，因为家里秋天冻的玉米粒吃完了，看着老孙剥好的松子想着做一道以前常做的东北松仁玉米，又觉得没什么新意，正好收拾整理东西时找到了莲子和枸杞，于是将松仁玉米另加了一些新的元素做成了一道好吃又有寓意的年菜。这是一道色彩缤纷又很清口的快手小炒，特别适合做年菜，既有视觉的享受，又会让被大鱼大肉弄得油腻的味觉立马清新起来。
用料：
40粒莲子
1/2罐甜玉米粒
70克（多放点更好吃）松子
50克黄瓜
30粒枸杞
10克葱花
40克食用油
20克白糖
适量盐
适量十三香
小半碗水淀粉
做法：
将莲子用凉水泡1小时以上泡软，然后放入水中煮熟（几分钟就煮好了）捞出过凉水后备用
甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水
将松子去壳去内皮，可以直接用剥好的松子仁，但我感觉还是用生的更好
枸杞用凉水泡一会泡软捞出
黄瓜切成小丁（最好用青豆代替，形状颜色更好），葱切成葱花
锅烧热放一点点油润一下锅倒入松子仁，用小火将松子炒到微微变色，盛出备用
过再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀
放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀
然后放入水淀粉炒匀即可
素馅韭菜豆干包
用料：
700克韭菜
10块豆干
5克酵母
500克面粉
适量盐
1勺鸡精
30克花生油
5个小米辣
适量耗油
250克温水
15克白砂糖
2克（面粉）盐
5克料酒
做法：
韭菜洗净切碎
豆干切丁，炒香备用
酵母加15克温水泡发
面粉里加入糖和盐和匀，加入酵母水，再分次加入剩下的温水扮成絮状就可以了
上手揉成光滑的面团醒10分钟
炒好的豆干加入韭菜里，加入耗油，鸡精、香油、油、小米辣拌成馅料
面团分成3份，取一份揉成长条，分成等分的剂子
擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片
包入馅料
从边缘开始往后延续褶皱花纹，直到收口位置捏紧
一次包好所有的菜包
放入方太蒸箱，选择智能菜单，选择包子模式，自制菜包，包子在蒸箱开始自动发酵完成后自动蒸制，整个过程45分钟
蒸箱工作结束，热气腾腾的素馅菜包就做好了
松软好吃的素馅包，赶快做起来吧
低脂海绵蛋糕（分蛋法）
非常容易操作的一款蛋糕哦。
直径10cm模6个或7寸模一个量
用料：
4个鸡蛋
70克细砂糖
10克水饴
80克低筋面粉
20克黄油
45克牛奶
柠檬汁少许
做法：
模具涂油撒粉，入冰箱冷藏备用；分离4个蛋清、蛋黄，蛋清放入无油无水的打蛋盆里；黄油和牛奶放一起入微波加热20-30秒备用，各种材料称重。
蛋清加入水饴和少许柠檬汁，中速打起大泡，再分3次加入细砂糖，高速打至硬性发泡。
一次性加入蛋黄，低速打匀。这时的蛋糕糊应该是细腻有光泽，提起打蛋头滴落的很慢且花纹不容易消失。
这时预热烤箱160度。一次性筛入面粉，翻拌方式拌匀，一手翻拌，一手转动打蛋盆，拌至无干粉。
将温热的牛奶黄油拌匀，顺刮刀沿盆边加入，翻拌均匀。
从冰箱取出模具，蛋糕糊从高处约10cm处倒入模中，8分满，表面抹平，轻震几下，以去除大气泡，入已预热好的烤箱，中层，160度，40分钟。
烘烤结束，出炉即脱模，烤网晾凉。
荷包蛋西红柿面
想吃西红柿鸡蛋面，又懒得折腾，于是创造了西红柿荷包鸡蛋面，鲜美入味分享给大家
用料：
2-3个西红柿
2个鸡蛋
适量面条
少许葱
适量盐
少许糖
做法：
葱花切碎
西红柿切碎
油热放葱花，加一点点盐和一点点老抽（老抽可以不放，我比较喜欢放一点）暴香
西红柿炒出桨，加适量水
水快开的时候下荷包蛋，水开后煮面
出锅前放盐和一点点糖，卖相一般，但真的好吃入味
全鸡腿大盘鸡
用料：
2个土豆
2只鸡腿
1个洋葱
1个青椒
1/2根大葱
若干片姜
1勺豆瓣酱
3个干辣椒
3个八角
少许白糖
少许盐
半瓶啤酒
1勺老抽
1勺生抽
4大勺食用油
做法：
鸡腿剁块，绰水 沥干。土豆洋葱切块备用，姜，葱等也切好备用。
热锅加油，加一点白糖，糖融化后加鸡块翻炒，加豆瓣酱，八角，大葱，加生抽老抽，洒一点白胡椒粉，继续翻炒，加半瓶啤酒加入白开水没过鸡块，盖锅盖焖鸡。
大约十分钟后，加入土豆略翻炒一下，继续加少量开水焖土豆。
七八分钟后土豆稍软将切块的青椒洋葱倒入锅内继续炖五分钟。注意水如果不够要加一些开水，量多少取决于最后你想要多少的汤汁。
等洋葱青椒豆炖熟就可以起锅了。
“红枣花生黑芝麻糊”🍓
🍓🧁 “Little Monkey&Little Lion”
小猴子：“枣，姐姐！”
小狮子：“早啊！妹妹！”
小猴子：“姐姐我是说碗里的枣！”
小狮子：“哦……😋
用料：
120-130克大米(或其他米）
10-20颗红枣
30克花生
20克黑芝麻
1200ML水
做法：
🍓准备食材
🍓红枣用温水泡软切成小块，和大米一起倒入豆浆机，水位在1200ML（最高水位线）倒入黑芝麻。
🍓选择豆浆机上的“营养豆浆”（Rice Paste）按钮，大约搅20分钟。搅好后可以不加糖，因为放了枣很甜。
茄丝炒肉片
用料：
1个茄子
100克肉片
做法：
茄子切丝，蒜切片，肉切片
锅里放油烧至5成热，倒入肉片，翻炒，放料酒，糖醋，盐，生抽，老抽，葱姜蒜椒，翻炒，再倒入茄丝，放点点水，烧焖三分钟，放葱花，出锅喽😄
芝麻馅的做法
用料：
克黑芝麻
赤小豆
克糖
克牛奶
克黄油
淀粉
玉米油
做法：
赤小豆提前泡水煮好，连同芝麻一起放破壁机加入适量牛奶打成泥，（赤小豆芝麻比例约1:3）
不粘锅加入少量玉米油（其它食用油也可），加打成的泥倒入不粘锅，加入黄油，白糖（自己喜欢的甜度）中火不断搅拌，注意观察泥不怎么粘铲的时候加入少量淀粉搅拌差不多两分钟即可关火，再倒入盘中凉凉.
芭芭贝尔-贝尔船长-泡椒凤爪
重庆人的最爱，泡椒凤爪
用料：
凤爪
胡萝卜
大葱
洋葱
白酒
料酒
姜
青红椒
白醋
芹菜
八角
花椒
冰糖
盐
野山椒
做法：
食材：凤爪、胡萝卜、大葱、洋葱、白酒、料酒、姜、青红椒、白醋、芹菜、八角、花椒、冰糖、盐、野山椒
在水中加入花椒、八角、白醋、白酒
待水烧开后再加入盐和野山椒搅拌均匀，放凉备用
准备一锅沸水，把洗净的凤爪放入锅中
加料酒煮熟，沥干冷却备用
将芹菜、姜（片）、胡萝卜、洋葱（片）切好放入熬好的泡椒水中，加入青红椒和冰糖，最后加入煮熟的凤爪搅拌均匀，浸泡1-2天，泡椒凤爪就做好了
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胡萝卜牛肉包子
胡萝卜搭配牛肉，咸香中透着胡萝卜的甜味，小孩子很喜欢的味道，而且牛肉比起猪肉，营养又低脂健康，是适合全家人的馅料。
用料：
23个包子量面团：
600克普通中筋面粉
300克凉水
6克酵母
10克糖
10克油
馅料：
500克牛肉
2大根胡萝卜
1/3个洋葱
1把粉条
1/2根大葱
4勺生抽
4勺老抽
3勺蚝油
2勺炸花椒的油
3克五香粉
4克盐
做法：
牛肉剁馅备用。粉条泡软，煮熟后切碎备用。胡萝卜擦成细丝，用少许油，炒半熟备用。热油用花椒炸油备用。
制馅：牛肉馅中加入少许水，大葱，生抽，老抽，蚝油，花椒炸的油，顺时针搅拌至上劲儿。加入胡萝卜，粉条碎，搅拌均匀，加入五香粉和盐。
制皮：
酵母温水化开，面粉加入凉水，糖，酵母水，和成光滑面团；
加入油，继续和光滑；
搓长，分成23个面剂子（一个40克左右）
面剂子揉圆，擀成中间后四周薄的皮。

包馅：擀好的皮，立即包馅。
发酵：发酵30分钟左右，明显大一圈。可以入蒸锅坐温水发酵。
蒸制：底部粘点面粉防止粘锅，直接入锅，开大火15分钟，关火闷两分钟。
美味的馅大皮薄的大包子完成。
桂花重阳糕
今天九月初九，重阳节，又到吃重阳糕的节日了，孝顺老人是中华民族的美德，借着美食传承一下，让孩子了解一下何为孝顺。
用料：
80克糯米粉
50克粘米粉
4勺桂花蜜
适量红枣坚果
一把红豆
做法：
把粘米粉糯米饭均匀混合，加入融化好的红糖水（温的）和匀
过筛
放入模型，铺平
加入煮好的红豆，自己做的桂花蜜
再铺一层粉，上面摆好坚果，红枣等。上锅隔水蒸30分钟。
半小时后出锅，完美😁💓
今天重阳节，用这个糕应个景，家里孩子老人都喜欢吃。“睿妈营养早餐俱乐部”欢迎您一起来学习营养，让家人和孩子吃好早餐。
想一起做早餐的可以私加，传播营养，传播健康，为早餐加分。
豆腐海带味增乌冬面
快手的汤面~配料却很丰富，营养很全面，适合早餐~
用料：
半包（约100g）乌冬面
一小把鲜海带
一个香菇
四片豆腐
一把（约五六棵）菠菜
一勺味增
做法：
锅中放水，放入海带和香菇，中火煮开
煮开一两分钟之后放入豆腐和乌冬面，煮熟之后放入一勺的味增（味增的量根据自己的口味，我放的比较少是因为要配着腌黄瓜和寿司姜吃的所以汤偏清淡）
味增煮化后加入菠菜烫软就可以出锅了！如果不是吃素的可以加木鱼花（一开始放进去）
生酮料理——可可乳酪冰
用料：
200g原味奶油乳酪抹酱
25g赤藻糖醇
10g无糖可可粉
做法：
奶油乳酪抹酱加入赤藻糖醇，搅拌至滑顺状
加入无糖可可粉，搅拌均匀​
分装至冰块模中，冷冻2小时以上定型
脱模前先移入冰箱冷藏约10分钟，再用牙签沿着模口划一圈，即可用小汤匙将可可乳酪冰推出
宝宝的蔬菜丸子
跟姥姥学做蔬菜丸子
用料：
半根胡萝卜
1把白菜芯
1颗小白菜
10朵木耳
1个鸡蛋
50克面粉
1勺核桃油
做法：
所有蔬菜用拉拉碗搅碎，放入盐，水份挤出来，加入蛋清、面粉、核桃油搅拌均匀。
均匀揉成小丸子放入锅中蒸12分钟，锅底涂油防止粘锅。
蔬菜丸子出锅。
菜肉包
北方菜肉包跟汤包、牛肉包等不同，肉馅讲究的是成团不散，粘糯香滑，润而不湿，香而不腻。包子掰开馅不能散，不能有多余的汁，水乎乎的菜肉馅口感不好，所以肉馅的处理跟普通包子也不同，不能打水，而是靠菜来调节，最关键的少不了一味菜，那就是红薯粉条。其他菜可以根据自己喜欢，什么芹菜、包菜、萝卜等都行，俺们家最喜欢的就是大白菜。
用料：
肥瘦肉
面粉
大白菜
海米
粉条
葱
姜
盐
生抽
芝麻油
花椒粉
做法：
酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌
搅拌成雪花状时，揉成一个较为粗糙的面团，盖上湿布醒15分钟后，再揉成光滑的面团。盖上盖子，放温暖处发酵
海米泡发，剔去虾肠，沥干水分后用油爆至香酥，看到油锅中的泡沫越来越密集的时候就炸好了
粉条泡软，沥干水分后切碎备用
葱洗净，沥干水分，切碎备用。切葱的时候尽量将葱头先划细，比较容易切碎
姜切碎，肉先切小粒，再和海米一起剁碎
肉馅中依次加入花椒粉、生抽、盐、芝麻油，朝一个方向搅拌至发粘，再加入葱花和粉条搅拌均匀备用
大白菜洗净切碎，如图，分次用纱布包起来拧出水分，约8成干就行，放入盆中，拌上芝麻油，包之前跟肉馅混合均匀即可
面已发至2.5倍大，取出放面板上揉成光滑的面团，平均分成四份
取一份再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁
取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形
捏包子褶如图，这次没拍，用了以前的图，馅不太一样
包子包好后需要二次发酵。可直接放蒸笼里，水烧温热微微烫手后关火，包子醒发20分钟左右即可开火蒸，上汽后中火18分钟关火，5分钟后开盖
一次蒸不完的，可以像我这样放篦子上，上面盖上一块湿布，待前面一锅蒸好后，差不多也有半小时的醒发时间了，直接上笼接着蒸就行了
这篦子看着亲切吧，老家的感觉，呵呵，南方不容易买到，专门让老妈给我带来的。包子啊、饺子啊等生面食放在上面，不用洒面粉，一点也不粘
豆渣饼
最简单的食材 最好吃的饼 换换口味 吃点不一样的饼
用料：
豆浆机做豆浆剩下的渣渣豆浆渣
鸡蛋
面粉
盐
小葱
做法：
豆浆渣倒入大碗里 放入一个鸡蛋  小葱   少许盐 少许面粉  用筷子顺时针搅匀 看着稠稠的就行了 若是觉得稀就还放面粉 
电饼铛内放少许油 待油热就放一勺子调好的糊糊  用铲子摊平 (记得铲子要放平摊 轻轻的 不然容易散) 把两面都摊到金黄色就好了  很简单的
白芝麻麻薯杂粮果干软欧包
本来想叫白芝麻麻薯核桃橙皮蔓越梅黑芝麻软欧，名字长就是任性哈哈

因为去吃了人道，所以爱上了核桃夹馅～橙皮放面包里也是超级超级香。

菜谱里的量可做6个女生一只手大小的软欧包。
用料：
#面团
1g红曲粉
240g高筋面粉
3g盐
3.5g酵母
18g橙皮
48g蔓越梅
5g黑芝麻
#白芝麻内陷
40g白芝麻
21g糯米粉
15g炼乳
30g核桃仁
做法：
所有面团材料除了酵母，红曲粉，果干，黑芝麻外混合揉匀，静置三十分钟后加入酵母揉至扩展。
将面团按1:4的重量分成两个，大的加入橙皮和蔓越梅揉匀，小的加入黑芝麻和红曲粉揉匀，发酵至两倍大，戳孔不回缩即可。
来准备白芝麻麻薯馅儿啦，白芝麻炒熟。
放进保鲜袋用擀面杖碾碎。
加入糯米粉，核桃仁和适量水煮至如图的稠度就好啦。乘热拌入15g炼乳。建议不要减炼乳的量啦，因为成品真的没有什么甜的味道。喜甜的加糖哦～
发酵好的面团各分6份。擀开大面团依次铺上麻薯，核桃，卷起。将小面团擀开成皮，包裹住大面团。
发酵至两倍大，撒粉割包，烤箱200度20分钟。
玫瑰花草莓
草莓，玫瑰，草莓玫瑰花！
用料：
草莓，筷子，水果刀。
做法：
草莓一颗
变成筷子草莓
水果刀片开
一层一层的片开，美丽的花朵就呈现了！
美吧，美翻了吧！
无糖无油全麦燕麦抹茶布朗尼
此方转自小红书开心果，放上来是为了记录，方便以后好找
用料：
1根香蕉
3克泡打粉
90克牛奶
1个鸡蛋
8克抹茶粉
20克燕麦
80克全麦粉
适量蔓越莓干
适量坚果
做法：
香蕉压成泥，再加入其它材料（除坚果外）搅拌至无干粉，倒入模具或烤碗中，轻震两下，撒撒上喜欢的坚果，烤箱预热180℃30分钟
出炉！一整块大约660大卡，吃半块就非常饱了！
饱腹又过瘾！
提拉米苏
爱上这款甜品，是因为偶尔一次，我随口一说，多对老公说：“不如做个提拉米苏吧”，也只是说说，不料老公竟然认真了起来，忙的不可开交的买食品，顺带一句，老公是个吃货，超爱甜品lol，🈚️耐只好认真么老公合作完成了这道甜点，嘎嘎，真心好吃
用料：
一盒芝士
6个鸡蛋
克细砂糖
一包手指饼干
一盒奶油453
一小杯朗姆酒①
二杯咖啡
少许可可粉
做法：
先准备好所有材料，如图，没咖啡可以习现成的，不用打磨有浓缩咖啡
煮咖啡，煮好的咖啡冷却之后我是放入冰块，快速冷却然后倒入朗姆酒一小杯，因家里有孩子，不宜过多酒精
六个鸡蛋,只要蛋黄放在炉子上煮如视频所示烧热开水，杀菌的功效就是.   
🙈 加白糖了，如图，向一个方向用搅拌器打匀
如图
浓牛奶打成浆
牛奶和芝士混合用搅拌机搅拌如图，加入之前打好的鸡蛋黄，搅拌匀均，大功告成
冷却后咖啡加入一小杯朗姆酒，我是加冰冰却咖啡，最后一步了，哈哈，甜品容器最下面铺垫一层喝了咖啡酒的姆指饼干，再铺上一层奶油，加铺上一层沾了咖啡酒的姆指饼干最后铺上所有的奶油，洒是巧克力粉，放入冰箱，第二天早上喝着咖啡就着提拉米粉，哈哈，别提多美了
双层奶油
铺平，哈哈
洒巧克力粉
完美，放入冰箱，第二天早上，切一块，美美滴
咖啡加甜品
鲜辣泡姜小煎鸡
用料：
半只土仔鸡
1芽老姜
1撮花椒粒
适量盐
适量料酒
适量豆瓣酱
2个泡椒
2芽泡姜
小的，2个独蒜
各少许八角山奈
8个二荆条
10个小米辣
适量油
少许白糖
做法：
土仔鸡洗净斩拇指尖大小的块，在放有老姜片、花椒粒、盐、料酒的沸水中焯水后冲洗干净，沥干备用；
豆瓣酱和泡椒一起斩碎，泡姜切碎，蒜粒拍碎，少量八角山萘切碎，二荆条、小米辣切圈；
热油下鸡块炒至鸡皮收紧控油捞起；
底油下豆瓣泡椒酱炒香后依次倒入泡姜碎、花椒粒、蒜碎、八角山萘碎翻炒，再倒入鸡块；
加糖少许提鲜，并将调料与鸡块翻炒均匀入味熟透（约几分钟，若鸡偏老可以加适量清水烹煮至水分收干）后，加入二荆条和小米辣圈断生，调盐味起锅。
猪肉虾仁时蔬大馄饨
用料：
100克虾仁
200克猪肉
50张馄饨皮
1勺料酒
1小勺香油
3勺生抽
少许盐
姜粉
1个鸡蛋
自制高汤鸡汁
2根胡萝卜
10朵木耳
大葱
做法：
材料切好放置一起
加胡椒面 鸡汁 老抽等调味品调味
元宝馄饨
当当当当，大馄饨
不会胖的蒜香烤鸡排
用料：
个鸡蛋
克盐
块鸡胸肉
克面包糠
勺料酒
蒜蓉
做法：
鸡肉加蒜蓉，盐，胡椒粉腌制一晚上入味
入味的鸡肉沾了鸡蛋液后再裹入面包糠，烤箱200℃20分钟，其中翻面一次
切条蘸番茄酱，减脂美味哈😄
酒浸果粒蛋糕
1.浸泡果干的酒可以用朗姆酒、白兰地或白葡萄酒都可以的。没有酒的也可以用温水泡软。
2.这款蛋糕因为用到的葡萄干、蔓越莓和蜜豆本身有甜味，所以在砂糖的使用上可以适量的减少。
3.因为没有用到泡打粉等膨松剂，所以在装模时可以装得满些，这样烤出来的蛋糕才会鼓鼓的比较美观。

参考分量：蛋挞模具 6杯。
170度约25分钟。
用料：
25g葡萄干
25g蔓越莓
50g朗姆酒
80g黄油
40g细砂糖
2个鸡蛋
120g低筋面粉
20g蜜豆
做法：
葡萄干和蔓越莓用朗姆酒浸泡1小时备用
黄油在室温放软（或隔热水融化至液态）加入细砂糖打松发。鸡蛋打散，一点点倒入黄油中，不断搅拌均匀。
然后将过筛的低粉倒入拌匀，再加入蜜豆和泡好的果干，分装入模具。
烤箱预热至170度，放入烤箱下层烤约25分钟即可。
木须肉
用料：
150韭黄
泡发好了50 克木耳
30 克瘦肉
1 个鸡蛋
做法：
木耳用凉水泡发3〜4 小时（ 为了便于淸洗木耳泡发时放入少量的干淀粉）
瘦肉切丝放一点点盐，1 小勺生抽、水淀粉抓匀，拌入少量的油待用。
韭黄洗净切段、木耳洗净用开水烫2 分钟用水冲凉切丝。
鸡蛋磕入碗内放入1 勺40 度左右的温水、放入少量的盐搅拌成蛋液。这样炒出的鸡蛋嫩。
锅置火上，放油、油温5 成热时倒入鸡蛋液炒散盛出。
锅内加油，油温4 成热时放入瘦肉炒至变色放韭黄、木耳、盐、味精  、炒2〜3 分钟勾点薄芡出锅。
菌菇葱油蛋饼
图没来得及拍，香香的蛋饼就被我吞掉了。
-_-|||
用料：
面粉
水
香菇等
鸡蛋
葱
油
做法：
放大半碗面粉，加小半碗水，一个鸡蛋打入，开始搅拌。
浸完的香菇切丁，葱切碎，再加一勺盐，半勺味精，半勺糖，继续搅拌。
开火热锅，放入底盘大小一圈的油，然后把糊状物倒入，可以分2次倒。
用勺子按压上面的那面，把饼尽量摊开，适时翻面，重复按压。
香喷喷滴小饼出炉~~~开吃~~~~\(≧▽≦)/~
白斩鸡
白斩鸡是江南名菜，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。为什么叫白斩鸡？是因为鸡的肉色白净？或是白水清煮？亦或是食用时随吃随斩？我们吴方言里宰，斩，蘸，发音都一样，我看这是对白斩鸡最好的诠释了吧！不过这倒更显得白斩鸡有它独特的魅力，就是清煮后蘸点酱汁貌似那么简单，不像很多别的鸡制作工艺那么复杂，这个那个调料，虽然也好吃，但浑然不知道自己是在吃鸡啊。今天我们就来做我们江南的家常名菜---白斩鸡。
用料：
最好是三黄鸡嫩鸡
料酒
酱油
红油
麻油
蒜泥
生姜
葱
做法：
鸡宰杀后清洗干净
先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复三次
只放入料酒，再接着中火煮10钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟
鸡入冷开水中浸凉，捞出沥干后擦点麻油就可以切了，没有切完的鸡就浸泡在前面煮好的冷却后的鸡汤里
调蘸汁：小碗或者碟子里放入蒜泥和生姜碎，加入酱油，红油（是我自己添加的），麻油，葱和白熟芝麻（也是我自己添加的）
糖醋鸡块
独在异乡为异客，每逢佳节备思中国菜。心心念念了两周以后做出了这道菜。吃第一口以后哭了，同样的味道，同样的感觉。于是创建了这个菜谱。
用料：
500g鸡胸肉（两人份）
300g（参考）淀粉（随意什么淀粉）
一颗鸡蛋
适量番茄酱
适量料酒
适量酱油
适量白砂糖
做法：
鸡胸肉切块，不要切太大块，不然炸的时候会有些困难。用料酒和酱油腌制十分钟。
鸡蛋直接打入淀粉中，加适量清水，和匀。一定要和的粘稠一些，这样裹出来的鸡块才好吃。
将腌制好的鸡块倒入淀粉液中，和匀。淀粉会沉底，所以勤和着点。锅内倒油，炸鸡块。（鸡块要一块一块放入，不然会粘连。）
鸡块炸二遍。（画重点）炸至金黄并且外壳有些酥脆的状态
另起一锅，倒入番茄酱，清水，水淀粉，糖，熬至粘稠。（这些材料根据你炸的鸡块多少来定）
倒入鸡块翻炒一下就可以出锅了。
另外炸好的鸡块如果不想全部做成糖醋，也可以留出来一些块比较小，比较脆的，撒上盐和胡椒粉，也很好吃哦
红薯杂粮丸
下午茶低脂不长肉的零食
用料：
一个红薯
2块南瓜
燕麦粉
黑芝麻
做法：
红薯南瓜蒸熟，压扁。。
放入燕麦粉搅和均匀之后，揉成球，放进烤盘。。长帝烤箱，175度20分钟
肉丸/糯米丸子/四喜丸子
小孩吃肉难，易塞牙，不如给宝宝做个小肉丸。很弹，很Q,自己做的孩子吃的放心。
用料：
7：3  适量猪肉颈背：去皮五花
适量盐
适量淀粉
1只鸡蛋清
适量料酒
适量生抽
适量纯净水
适量盐
适量葱
适量姜
适量十三香
可加可不加花椒粉
适量鸡精
适量可不加红曲粉
少量也可不加白糖
做法：
将生抽、料酒、蛋清、淀粉、水、红曲粉、白糖、鸡精、盐、十三香、花椒粉放入盆内，搅匀。（除肉之外的调料）
切入葱末，姜末，切的成越细越小越好。放入步骤一的盆内搅拌均匀。
猪肉选颈背肉和去皮五花肉，比例是7：3，洗后用绞肉机绞两边，绞好的肉放入步骤一的盆内，总筷子顺时针搅拌均匀，搅拌时间要长些，使肉泥上劲。
此图是做鸡肉丸时拍的。
炉灶上放置炒锅，放入凉水，开小火。（鸡肉丸）
准备一碗清水，将双手沾湿，左手用手拿起一块肉泥握好，肉泥从虎口挤出圆形的小肉丸。将小丸子直接挤入炒锅内，挤完开中火，待丸子漂上来，再开大火，等肉丸略为变大，捞出即可。（鸡肉丸）
如果想做糯米丸子，糯米提前一夜泡上，将挤好的肉丸滚上糯米粒上锅蒸15到20分钟即可。一吃可以做多点，存入冰箱冷冻，做汤，炖菜，炒菜都可以加点。
如果想做四喜丸子，可讲肉丸手握成50克左右的大肉丸，下油锅炸至表皮变色即可，再汆好汤，下锅煮好即是。
鲜虾粉丝煲
粉丝是个怎么做都不会不好吃的食材，尤其是跟海鲜或肉类一起烧之后，吸收了海鲜的鲜汁或肉类的荤香，会喧宾夺主地比同处一锅的海鲜或肉更好吃。

鲜虾粉丝煲中的虾不限品种，河虾个头太小不建议用，基围虾、大头虾、草虾、条虾、明虾等等都可以。我喜欢用基围虾，性价比高，且壳薄容易入味。

粉丝我一般用绿豆粉丝，韧性好，不会太软不会烧糊。
用料：
10到15只左右虾
100克左右粉丝（未泡发）
半只白洋葱
葱
姜
做法：
粉丝提前两小时用温水泡软。烧之前用厨房剪刀直接在水里四面八方剪几刀把粉丝剪成小段。
粉丝每次都是第一个被大家抢着吃光的。只要砂锅够大，我觉得可以再多放些，不会吃不光的！
准备一个砂锅，半个白洋葱切丝放在砂锅里垫底。一来可以防止万一烧干水分后粉丝粘底，二来可以增加香味和口感。
烧好后洋葱几乎是烧化在汤汁里，体积变小变软，吃口软糯。而汤汁会被粉丝吸收，粉丝就是这么变好吃的。
建议用白洋葱，紫皮洋葱颜色深会抢镜。
葱切段，姜切丝。姜丝可以略多一些（图里不算多，可以加倍），切得细些，一会儿炸了之后烧了之后就完全没有辛辣味道只剩香味了，和粉丝混在一起吃很香。
热锅热油，油稍微多些，下姜丝和葱白段爆香。
下虾一起炒。炒一会儿后改中小火，虾静置煎一会儿，期间可以个别翻翻面挪挪位子什么的，总之虾煎透，直到虾壳和虾肉分离，便于后续入味。
煎得差不多了，调回大火，淋料酒，加盖焖一会儿。开盖后，加老抽、生抽、糖，炒匀。再加半碗热水烧开。
这个加的热水吧，基本上就是能全部被粉丝吸收的那点量，别忘了白洋葱也会出水的。
步骤2的砂锅里已经有白洋葱垫底了，现在把步骤1里已经泡软并且已经剪成小段的粉丝沥干水分码在白洋葱上。
把步骤5里的虾连同汤水一起全部倒进步骤6的砂锅里。
再放点葱段。
盖好盖子，开大火烧吧。
有人会说步骤7/8里汤水也看不到的，汤水会不会少了点啊。告诉你们不少的，一烧起来洋葱也会出水助力的。
烧到半当中开个盖给你们看一下好了，水是不是烧出来了，不少的是伐。
汤汁烧滚后过一会儿就可以换中小火了，同时用筷子兜底扒拉扒拉粉丝让它烧得均匀些，同时防止粘底。
最后大火收汁。
加盖上桌，最好盖着盖子等个两三分钟让粉丝把汤汁吸收得更透彻些再吃。
芥末炝鳝丝
看到菜场有卖野生黄鳝，通体黄亮但价格昂贵，挑了最细的那种划鳝丝比较合算。用芥末凉拌着，很独特的口感，芥末有杀菌作用，其所含有的杀菌成分能够杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有害细菌的生长。绿色芥末比较辣，是用山葵的根和茎来制作的，黄色芥末是用辛辣的芥末菜叶子，口感柔和。家里有现成的黄芥末，加点花生酱很香，不过用绿芥末更好，很冲但很过瘾。
用料：
5条鳝鱼
3大匙芥末
1/2根大葱
2大匙花生酱
1/2块生姜
5ml黄酒
5ml生抽
2小匙白糖
1小匙盐
做法：
斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜
切段并用刀划出鳝丝
黄芥末酱、花生酱与调料拌匀
葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分
葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可
豆浆抹茶布丁
秋日渐凉的早晨，用一杯热腾腾的豆浆温暖身体开启美好的一天。豆浆养生滋补并且低脂无负担,是我们从小喝到大的传统饮品。亚洲国家除了中国人喜欢豆浆，第二的大概就是日本人了，还用豆浆制作出很多有特色的甜点来。这道免烤快手的抹茶豆乳布丁用了现磨豆浆来制作，浓浓的豆乳清香加入抹茶粉带来清新的体验。
 
这次使用的九阳破壁免滤豆浆机DJ13E-ME来制作豆浆，先进的破壁技术使豆浆的营养更充分溶出，制作出的豆浆无需过滤口感细腻柔滑。大冥冥签名版外观颜值超高，全息触屏界面操作方便。我除了用它来制作豆浆，还直接用了“果汁”功能来制作抹茶豆乳，省去了洗工具和瓶瓶碗碗的麻烦，也真是懒人福音了。
这里需要用到豆浆约500ML，可制作100ML布丁6-7瓶左右。
用料：
一台九阳豆浆机DJ13E-ME
1杯黄豆
1000ml清水
10g抹茶粉
12g吉利丁
120g淡奶油
50g白砂糖
适量蜜红豆
做法：
所有材料准备好，黄豆提前一晚用清水泡着。
将泡好的黄豆倒入豆浆机中。
倒入1000ML清水，至杯内水位线中间。
盖上盖子，选择干湿豆功能，按键启动。
28分钟后听到滴滴的声音，豆浆就制作完成了。可以倒出一部分豆浆现喝，留下约500ML来制作布丁。
吉利丁片用凉开水泡软，滤干水分。倒入50ML温热的豆浆搅拌一下使吉利丁充分溶解。
过筛的抹茶粉，淡奶油和白砂糖直接倒入豆浆机中，盖上盖子启动果汁功能，约6分钟后，抹茶豆乳制作完成。
抹茶豆乳倒入刚刚准备好的吉利丁溶液中搅拌均匀。
过筛后分装进布丁瓶，待冷却后放入冰箱冷藏3小时以上至凝固即可。吃时可放适量奶油和蜜红豆。
🦪《海蛎、蚵仔料理》🦪香喷喷海蛎煎蛋_操作超简单的海边人民家常菜！蛋蛋的鲜味🥚
霞浦海边阿姨开采的野生小海蛎，
个头小小，咬下鲜甜爆发的程度，
不是大大颗生蚝可以比拟，
除了个头小其他没毛病。
买回家的海蛎多多少少会带碎壳，
🔸清洗海蛎两步骤：裹粉➡️冲水，
轻松解决吃到碎壳的异物感。
记得开小水温柔多冲洗几次。
海蛎煎蛋是海边人民家常菜，
厨房小白也能轻易上手💪

购买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
100g野生小海蛎
2个鸡蛋
1茶匙盐
2根葱
适量淀粉
做法：
▶️ 清洗海蛎🦪方法：把海蛎放在筛网，撒上淀粉（面粉、太白粉、地瓜粉皆可），轻轻拌匀，让淀粉均匀裹在海蛎上。将筛网移至水龙头下方，开小水摇晃筛网冲洗海蛎，冲洗到海蛎淀粉没有黏液即可。▪️淀粉的作用在于保护海蛎减少摩擦力，避免海蛎在清洗状态下破掉。
▶️ 取一碗放入海蛎，葱花、两颗蛋，盐一茶匙。
▶️ 均匀打散备用。
▶️ 热锅倒入油，放入海蛎蛋液。
▶️ 筷子搅拌下。
▶️待海蛎蛋液边缘微微黄翻锅。
▶️ 两面煎到金黄。
▶️ 起锅前开大火逼油，鲜香的海蛎煎蛋盛盘即可✅。
▶️ 爱妻便当🍱配菜
酸菜白肉
老爸亲授，简单味美～
用料：
一袋酸菜
若干五花肉
做法：
肉切片，略厚
葱姜炒肉  肉变色后放酸菜 加盐 料酒 胡椒粉 
放开水煮  开锅后2-3分钟  起锅
古早蛋糕 吐司盒版 ps四方模具包锡纸tips
看了很多6寸8寸和10寸方模的古早蛋糕方子，方模具的古早家里对三口人来说略多…发现吐司盒的形状其实也特别适合做这种需要高度的蛋糕，自己试着摸索出来的方子，希望之后能在实践中不断改进.
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
50克玉米油
50克低筋面粉
66克牛奶
2-3滴柠檬汁
1-2滴香草精
做法：
先处理油纸，虽然用的是学厨的金色不粘模具（大号吐司盒），可是古早成品太嫩且需要第一时间脱模所以还是用油纸更方便。上图将所需大小的油纸按照模具的底边折出折痕。
剪掉多余的部分可以扔掉不用，因为我的模具不是直身的，所以也可以像我一样垫在竖缝处这样更贴合一些。
古早的步骤大家都熟悉了我就不赘述了，这里就说些不成熟的小经验哈：分蛋蛋糕我习惯用后蛋法，够细腻；蛋白分离出来加好柠檬汁放冰箱冷冻冷藏皆可；牛奶如果是冰的需要微波炉叮10-15秒到不冰手为止；油直接倒进小锅称量，全程开小火加热；低筋粉提前过筛至准备放蛋黄糊的盆子里（我知道你们一定有这样一个习惯用的盆子）这样油热好了直接倒进去搅拌就行；油温一般加热到78-80度，夏天78，天冷酌情多热一会儿，因为一下倒进面粉里也会降低一些温度的。我自己用温度计来测量油温，感觉挺实用的，因为做冰淇淋或者面包的时候都可以用得到；
上图为混合好的蛋糕糊状态，方便大家比对（黑色小点点是香草精里的）。这个方子的液体量稍大一些，成品蛋黄糊略稀，大家不用担心，加入蛋白霜以后会变得稍微粘稠一点。
用刮刀把面糊往模具四周切推一下，放进烤盘放进预热好的170-180度的烤箱，然后往烤盘内注入温水，夏天用冷水，150度烤40分钟左右，自家烤箱看状态自己看着办哈。我的成品略过火了，所以上面有点皱，下回改进了更新图片嘻嘻
这个方子水分量大，所以蛋糕口感更加嫩润，宛若云朵般绵软，真心比外面卖的网红古早好吃😋
之前用活底模具烤过几次都进水了很是惆怅，于是自己尝试了几次钻研出上图这样的方式，终于烤出了不漏水的古早；之前的方式是先折两边再折下边，10英寸活底方模的话下边一条活边总是进水，于是我换了折叠顺序，先包活边，这样倒水进大烤盘的时候就钻不进去啦
糯米粽-蜜枣板栗糯米粽
端午节就要到了，超市的粽子琳琅满目，连续两年的端午节喜欢自己在家包粽子
用料：
克糯米
适量粽叶
个蜜枣
板栗
做法：
糯米洗净提前浸泡
粽叶洗净浸泡，也可在开水中煮3-5分钟消毒
备好糯米、板栗、蜜枣
开包了，蜜枣和板栗放中间，蜜枣可以稍微切小块这样甜度比较容易均匀
包好的粽子用绳子固定
一盘粽子包好
可以上锅煮了，水要没过粽子
二十分钟即可关火，粽子在锅里焖一会
可以开吃了，软糯香甜
西兰花梗翠绿翠绿小拌菜
西蓝花的花做法太多，梗其实也非常好吃，而且甜甜的
这个做法超简单的，随手就加个菜┑(￣。￣)┍
用料：
西蓝花梗
生抽
现磨黑胡椒
香油
白糖
花椒粉
做法：
西蓝花梗和花分离- -
切成小片，用开水滚一下
放上所有调料，最后磨上黑胡椒，会很漂亮
苦柠咖啡
听说小红书上最近流行柠檬片加咖啡粉的吃法
那么我也来试试~
挂耳萃取＋苦柠气泡
用料：
一袋挂耳咖啡
一瓶怡泉苦柠苏打水
做法：
准备一袋挂耳咖啡，先正常冲一泡
留下冲到第二泡的咖啡粉
轻轻慢慢地倒入怡泉苏打水
静待冷萃
尽情享用，冰镇更佳。
【汤】蘑菇山药瘦肉汤
用料：
50克瘦肉
10朵香菇
半根山药
50克各种菌菇
3片姜
1勺料酒
6克盐
2勺醋
做法：
瘦肉切丝，用料酒、姜粉、盐、淀粉腌制
锅里烧水开，倒入肉丝姜片煮，白沫撇掉
倒入所有菌类山药黄芪等煮沸，小火慢煮半小时以上
关火，放盐和醋调味。
土豆沙拉
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1根黄瓜
少许味噌鸡肉
少许沙拉酱（白酱）
做法：
土豆洗净直接上蒸笼煮熟
黄瓜、胡萝卜切片待用
土豆煮熟去皮压成泥，放入冰箱冷却
冷却之后混入黄瓜、胡萝卜片、味噌鸡肉，加沙拉酱拌匀
万能电饭锅煮粥-皮蛋瘦肉粥-老火粥和生滚粥合体
突发奇想用旧饭加新米煮的粥，出乎意料的成功，米水交融，又有一部分米粒尚存，口感很好。

这个煮粥的方法比较万能:

食材快熟类--鱼片粥(鱼片入锅立即关电源，把锅胆取出），猪肝瘦肉粥，鸡杂粥，牛肉粥，咸蛋芥菜粥，鸡丝芥菜粥，肉末芥菜皮蛋粥，烤鸭皮蛋粥，开锅再加入腌好处理好的食材，参考步骤4(鲜肉版）。

食材耐煮类--鸭架粥，鸭杂粥，咸骨粥，排骨粥等，难煮的食材跟米一起放，参考步骤3(冻肉版）。注意:如果搭配的食材里 有不耐煮材料 开锅再放，比如鸭肾硬要提前加，鸭肠鸭肝可以开锅再加。

鸡肉粥用上面两种方法都行，味道和口感有点差别，看个人喜好了。

步骤:

1 一小碗剩米饭，加洗净的三四汤匙米，（热）水大概600毫升 一般用量杯，水是米的八倍，按个人喜好调整。

2 姜一指切丝放入，油1-2茶勺，
如果用没解冻的猪肉的，请看步骤3，
用新鲜肉或解冻好的肉，请看步骤4

3(冻肉版) 酒1茶勺，冷冻的肉片一坨大概婴儿拳头大小，用水冲一冲，直接放锅里。按煮粥键，我家的压力锅需时25分钟。开锅，按任意煮东西的键重新加热，接步骤5

4(鲜肉版）接步骤2 ，煮粥键25分钟后压力卸去后开锅，随便按一个煮东西的键重新加热，等粥冒泡的时候加入用酒和生抽腌好的肉，再加一茶勺酒，将肉断生。如果煮鱼片粥，薄薄的鱼片很容易熟，喜欢鲜嫩口感的，需要立即关电源，取出锅胆，用粥的余热煮熟鱼片，接步骤6。 加皮蛋的接步骤5

5 (如果不是煮皮蛋粥的，请忽略此步骤）皮蛋两个剥好，切小块，放到粥里煮两分钟，我是用切蛋器搞的，免得洗菜板和刀。要不停画圈搅拌，否则泡泡会溅出来烫到人，必要的时候关电源 把盖子虚扣上免得热米汤溅出。

6 煮好后关火，加几滴麻油，半汤匙生抽，2克盐，拌匀，再撒芫荽末和葱末，拌匀。
用料：
克瘦肉
个皮蛋
做法：
切蛋器
拌油
万能粥底
桑葚果酱
桑葚
用料：
1500克桑葚
250克白砂糖
1个柠檬
20克淀粉
做法：
先破壁机打桑葚汁，破壁机刮不干净的残留加牛奶，桑葚牛奶汁
所有材料一起，面包机果酱功能
成品，夹吐司或白馒头很不错。
虾仁炒面
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
150g鲜面条
120g虾仁（大）
15g蒜末
1棵油菜
#调料
15g食用油
10g生抽
15g老抽
2g盐
3g糖
2g孜然粉
做法：
面煮至八成熟，中间略有一点生，放入冷水中过一下。
热锅凉油，倒入蒜末爆香锅，加入虾仁和生抽，炒至虾仁变色入味。
锅中加入青菜、面、老抽、糖、盐、孜然，翻炒均匀。
红酒黑椒牛排
配菜选择受限制_(:3」∠)_
用料：
一块牛排
适量粗黑胡椒粒
适量红酒
一个红甜椒
半根胡萝卜
三个口蘑
一个柠檬
做法：
牛排用刀背拍松，两面都涂抹上黑胡椒粒，可加入少许盐。
红酒没过牛排三分之二，腌制半小时至一个小时。
配菜切片，柠檬洗净待用。
锅内放少许油，炒熟配菜。胡萝卜和口蘑先炒，红椒最后放入加热即可，为了增加黑椒香气可以在配菜中加入适量黑胡椒粒。
锅底放入黄油或橄榄油，放入牛排。单面煎制，总时间不要超过三分钟，滴入柠檬汁调味。
配菜铺底，柠檬装饰，牛排可以切块。
韩风400次咖啡
风头正盛香滑绵密的焦糖咖啡泡沫特别治愈！
咖啡泡沫=
咖啡粉:糖:水 1:1:1比例

（咖啡粉替換成無糖的抹茶粉/可可粉都可以！）
用料：
一份水
一份糖
一份无糖咖啡粉
一杯牛奶
做法：
准备做咖啡泡沫部分，主要准备无糖咖啡粉，白糖和水了，比例保持1:1:1就好。
混合咖啡粉，糖，水就可以开打。
打到发白，拉起有奶油状就搞定，前后5分钟吧。（当然你可以手动打发/塑料瓶打发等不停坚持＞20min 🤭）
然后就可以开始准备你的焦糖鲜奶泡沫咖啡🤗
倒入3/4满牛奶（冷热均宜）舀上绵密的咖啡泡沫，哒啦！
撒了些椰丝装装样子空口我觉得这个糖可以少些，搅匀了喝特别棒
葡式蛋挞(六个量)
网上的教程量都太多了，不适合1~2个人的量。这个是尝试后6个量刚好的教程，给自己做个记录，方便下次可以查询。
用料：
70ml牛奶
60克淡奶油
20克细砂糖
1只鸡蛋
6个蛋挞皮(俏侬牌，大号)
6颗（随意）葡萄干
做法：
牛奶(70ml）加  白砂糖(20g）搅匀至白糖全部化了
鸡蛋（一个)打散
将牛奶白糖液体加到鸡蛋液中，一边加一边搅匀
将淡奶油（60g）加入到搅拌好的液体中搅匀
用网筛过滤气泡三遍，直至没有气泡（可以用小勺子撇掉上层气泡），蛋挞液制作完成。
将烤箱调到200度预热2-3分钟。将蛋挞皮从冰箱取出摆盘，然后将蛋挞液倒入蛋挞皮至8分满。
放入预热好的烤箱的中下层，200度，25分钟（烤箱功率不一样，时间自己调整)。直到蛋挞表面金黄，略有暗色块即可出炉。
虾干烧土豆条
简单却很好吃的菜
用料：
土豆
虾干
葱丝
生抽
老抽
糖
做法：
土豆切条，虾干提前用水稍微泡一下。
油热以后，下葱丝炒香，之后下土豆条翻炒，等土豆条稍软后，加虾干炒香。
然后调入生抽，老抽，老抽不要多了，糖，均匀上色后，加水炖煮到土豆绵软就可以啦~
蒜薹炒牛肉
用料：
150克牛肉
1把蒜苔
2克盐
1勺黑胡椒
2勺酱油
5克糖
8克姜汁
2勺淀粉
2只青辣椒
2勺孜然
1勺红辣椒粉
做法：
牛肉切粒，用姜汁，盐，糖，淀粉，黑胡椒，酱油腌制
热锅下牛肉，炒至七成熟捞起
辣椒和蒜薹热油翻炒出味，差不多好的时候重新放入牛肉
翻炒几下，出锅前撒下一些孜然粉，超级多汁很下饭
红枣窝窝头
作为一个南方人多窝窝头的认识还是来自于小学课本，长大之后为了尝鲜倒是在超市或者饭店吃过，但总是找不到课本或者小说里的感觉。这次自己按照下厨房摸索来做并不断调整方子总算做出了那种感觉的窝窝头。
用料：
30-40颗红枣
200克玉米面
100克面粉
20克糖
适量温水
2克小苏打
0.1克泡打粉
做法：
红枣浸泡1-2小时去核切成小块（越小越好但我比较懒，切的有点大）
将其他料使用温水搅拌（能成团且不占容器可以搓圆就好）搅拌OK后将红枣粒加入后醒30分钟-1小时，我一般放1小时。醒发后做成窝窝头状。
上开水锅蒸发，水开后中火20-25分钟
成啦
热的最好吃，冷去后比较硬，如果需要吃最好蒸一下吃，一般夏天可以在冷藏3天内吃完，冬天冷藏5天内吃完
自制黑芝麻糊(简单版)
用料：
克黑芝麻
克糯米
克冰糖或者白糖
水
做法：
黑芝麻洗干净，晾干，然后放入不粘锅炒熟
糯米提前洗净浸泡一晚，如果想要打出来的黑芝麻糊粘稠可以多放点糯米
然后料理机中放入炒好的黑芝麻，糯米，加入水，冰糖，这些用量可以根据家里人数适当调整，按下豆浆键开始打，第一遍打好后，可以再按下豆浆键再打一次，这样打出来的黑芝麻糊粘稠细腻
牙签牛肉制作方法：新鲜黄牛肉切片放适量盐、料酒、生姜腌15分钟，穿好牛肉油炸至金黄色捞出，留少许油放入花椒、干辣椒皮切断、孜然粒、蒜末爆香倒入牛肉翻炒放适量生抽、蚝油、孜然粉、鸡精即可。
用料：
500克牛肉
10瓣蒜
5片姜
10个干辣椒
500克油
2勺料酒
1勺酱油
4勺生抽
2勺蚝油
3克盐
20克花椒
20克孜然粒
20克孜然粉
做法：
新鲜黄牛肉切片放适量盐、料酒、生姜腌15分钟，穿好牛肉油炸至金黄色捞出，留少许油放入花椒、干辣椒皮切断、孜然粒、蒜末爆香倒入牛肉翻炒放适量生抽、蚝油、孜然粉、鸡精即可。
手撕椒麻鸡
想做这道菜很久了，奈何之前没有做出成功的辣油，完全不敢尝试
用料：
7只鸡腿
适量花椒
适量生抽
适量料酒
适量盐
一头蒜
半个姜
适量鸡精
适量辣椒油
适量白糖
2根葱
1根芹菜
半个洋葱
适量蚝油
3片香叶
1块桂皮
1个八角
适量藤椒油
做法：
锅里放入凉水、八角、生姜、料酒、花椒、葱、香叶、桂皮、鸡腿大火煮开后小火煮20分钟即可关火，焖10分钟左右捞出鸡腿放入冰水中冷却后把鸡腿肉撕成丝备用
芹菜洗净切段备用（芹菜叶也是好东西啊，喜欢的可以留着等一下拌鸡丝的时候用）、半个洋葱切丝备用（我喜欢白洋葱不是很辣，味道柔和香甜）
取一稍大一点的干净容器，依次放入撕好凉透的鸡丝、芹菜段、洋葱丝、辣椒油、食盐、白糖、蚝油、生抽、鸡精、大蒜末、藤椒油拌匀即可食用
炸酱面
用料：
2勺黄豆酱
2个鸡蛋
2/3根黄瓜
4片午餐肉
100克猪肉
做法：
两个鸡蛋打散，炒出来备用。
猪肉，黄瓜，午餐肉切成丁备用。
黄瓜，胡萝卜切成丝。
油热放葱姜蒜，炒出香味依次放肉丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，炒7分熟放入兑好的调料（豆瓣酱，耗油，盐，白糖，生抽，老抽，水淀粉），开锅以后放入提前炒好的鸡蛋，出锅时候放入提前炒好的熟芝麻。
香喷喷的炸酱面做好了。
香煎刀鲤鱼
【刀鲤鱼】，常被称为【红三鱼】，可两者却有所区别的。

【刀鲤鱼】食来要比【红三鱼】鲜美，只是这【刀鲤】怎么看都极像【红三】，但两种鱼的价格相差两倍。

怎样辨别呢？让我来告诉亲爱的您哦。。。

可以看鱼头，【红三】头偏圆，【刀鲤】头稍尖且鱼鳞细密；还可看鱼身上的那几条金丝线，【刀鲤】身上的金丝线间隔稍疏，且鱼身上有一条特别光亮的。


用料：
刀鲤鱼
生抽
油
做法：
食材：刀鲤鱼。
大火热锅，放入刀鲤鱼。
放入适量的菜籽油，盖锅盖。
煎到金黄色，再煎另外一面。
盖锅盖。
两面煎到金黄色，即可关火，上碟，淋上适量的生抽，即可享用啦。
KitchenAid | 日式荞麦冷面
一碗汤面吸溜起来最舒服，把胃暖起来，心情才能跟着明朗起来! 周末愉快！#MakeItTogether #齐手做料理
用料：
200克中筋面粉
50克荞麦粉
1撮盐
5克抹茶粉
100毫升水
10克抹茶粉（裹粉用）
1撮海苔丝
1撮熟白芝麻
100克鲣鱼味调味汁
做法：
食材准备。
KitchenAid 厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入中筋粉、荞麦粉、盐、抹茶粉，开启6档，边搅拌边加入水，搅拌均匀至散状的颗粒。厨师机安装意粉压制器（压制器安装细孔），出面口放个平盘，将搅拌好的面粉颗粒揉成乒乓球大小的面团，裹上一层抹茶粉后放入入料口，开启4档，用按压棒轻轻按压，压出细面后，划动分割器切断面条。
锅内加水大火煮沸后，放入抹茶荞麦面，煮2分钟后，捞出放入冰水完全冷却后，捞出沥干装入碗内，撒上海苔丝、白芝麻，搭配鲣鱼味调味汁食用即可。
姜汁皮蛋（增强免疫力）
来自《会说在的凉拌菜 》
烹饪时间：2分钟
口味：咸
功效：增强免疫力
相宜:
皮蛋+醋，开胃消食。
皮蛋豆腐，养肝明目、消热健胃。
皮蛋西蓝花，润肺爽喉、清热健胃。
用料：
#材料#
姜末（少许）皮蛋2个
葱花（少许）蒜末（少许）
#调料#
陈醋4毫升盐2克
生抽3毫升芝麻油（适量）
辣椒油/红油（适量）
做法：
把皮蛋剥壳，切成小块，摆入盘中。
取一个碗，放入姜末、蒜末、葱花、盐、陈醋、生抽、少许芝麻油、辣椒油，用勺子充分拌匀。
把拌好的材料浇在皮蛋上即可。（放点香菜点缀）