xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇排骨焖饭                 （电饭锅简易版）
香喷喷的香菇排骨焖饭，简单又美味！
用料：
主角：
2杯稻花香大米
1条排骨
8朵香菇
配角：
2勺生抽
半块南乳
1勺美味香酱
适量盐
2个蒜头
1小块姜
蔬菜：
1朵西兰花
1小颗酸菜
适量香葱
汤：
1张紫菜
1个鸡蛋
做法：
排骨洗净！
蒜头剁碎
排骨放生抽、美味香酱、南乳、蒜末，腌制2个小时！
香菇提前泡发好！
剪成条！
锅中倒入少许油，放入香菇条翻炒！（炒了比较香而且不吸咸）
五丰稻花香大米2杯
大米洗净，加入适量水，比平时煮饭的水稍微少一点！
放入腌好的排骨和炒好的香菇，香菇放上面啊！按上煮饭键煮饭就可以了！
煮饭期间准备好配菜：酸菜切丝、姜切丝、剁蒜末！
西兰花掰成小朵洗净！
锅中倒入少量油，放姜丝炒下在放入少许蒜末炒，然后在放酸菜，这样炒出来的酸菜特别好吃，又香又下饭！（必备品）
锅中倒入清水煮开后放入西兰花和一点点油焯一下水！
锅里倒入少许油，加入蒜末炒香在放西兰花炒加入适量盐和二勺子水，盖上锅盖焖一会，（喜欢吃软一点的）就可以了！
素炒西兰花和炒酸菜，很好吃的配菜！
锅里放入水、水烧开后放入紫菜、鸡蛋打散，边加蛋液边搅拌，加适量盐！
紫菜蛋花汤就完成了！
煮好饭后，焖上半小时在打开来吃！
葱花散上装饰，完美的一餐，我还多做了白煮蛋呢！
超级简单之“炝炒圆白菜”
夏天减肥佳品，无糖，少油，味道好，推荐给大家❤️
用料：
个大头菜
克油
粒花椒
克盐
干辣椒
蒜末
做法：
1、手撕大头菜，过水焯一下，焯30秒左右就可以，时间长了就不好吃了。捞出备用。
2、热油，放入一些花椒粒，出香味后把花椒粉捡出来。
3、放入干辣椒、蒜末煸炒出香味，再放入焯好的大头菜，加盐，翻炒几下后就可以出锅了。
泰式蔬菜咖喱
泰国地处热带，气候湿润，因为对酸与辣的饮食有特别的偏爱。即便是咖喱，种类划分也有很多，像我们熟悉的红咖喱（Red Curry）、绿咖喱（Green Curry）、黄咖喱（Yellow Curry），还有帕南咖喱（Panang Curry）、玛莎曼咖哩 (Massaman Curry)等等。
似乎不同的咖喱在我们的思维中都存在一个「刻板印象」，像绿咖喱搭配海鲜，红咖喱搭配禽类，黄咖喱搭配羊肉等等。而今天我选用的是Panang Curry，它口感浓稠顺滑，甜中带辣，同时有着花生一般的坚果风味，非常适合来做这道素食料理。
在这道料理中，我用到了两个品种的茄子，分别用不同的烹饪方法来处理它们，其中酥香可口的脆皮茄子，填补了料理crunchy的元素，更是点睛之笔。

*本方可以做四人份

更多细节，请挪步至blog 「食物·对话 」查看
https://fooddialogues.wordpress.com/2018/07/14/
用料：
#蔬菜咖喱
2根紫皮细茄子
1/2根西葫芦
1/4颗西兰花
1/2颗红甜椒
1/2颗黄皮洋葱
1tbs蔬菜油（炒）
165ml左右椰浆
4TBSpanang 咖喱
3-4片柠檬叶
1tsp白糖
1tsp青柠汁
适量盐（腌渍）
7-8簇泰国罗勒叶
#脆皮茄子
8个泰国茄子
4大勺面粉
1/8tsp盐
120ml左右冰水
适量蔬菜油（炸）
做法：
先来说蔬菜咖喱部分。
紫皮细茄子和泰国茄子
如果买不到泰国茄子，就全部用紫皮细茄子
Panang curry和椰浆
西葫芦、红椒、西兰花、洋葱洗净切好，待用。
我们都知道茄子是一种非常吃油的蔬菜，如何解决这个问题？
将切成小块状的紫皮茄子放在碗中，均匀撒上一层食盐，用手轻轻按摩均匀，盖上保鲜膜静置15分钟。⚠️因为食盐让茄子细胞内外形成浓度差，水分渐渐渗出来，茄子变软。倒掉盐水，并用适量清水冲洗、沥干水分。
图为腌渍前。
腌渍后，差别很明显。
取一只平底锅，烧热后倒入1大勺蔬菜油，依次加入黄皮洋葱、西葫芦和紫皮茄子，翻炒1分钟，加入4大勺Panang Curry，继续翻炒出咖喱香味。
倒入椰浆，放入柠檬叶、糖、轻轻搅拌一下，盖上锅盖，转小火炖煮8分钟，直至蔬菜变软、咖喱变得浓稠。
加入西兰花和红甜椒，敞开锅继续煮2分钟，可根据口味加入适量盐调味，淋上青柠汁，即可关火。
下面来做脆皮茄子。
⚠️买不到泰国茄子就用紫皮细茄子。
泰国茄子刨去蒂的外皮，洗净，对切。
面粉、盐、冰水调出一碗浓稠的面糊。
取一个小锅，热半锅油，将泰国茄子挂上薄薄一层面糊后放入8成热的锅中，炸至表皮金黄酥脆。
捞出至厨房纸巾上控油。
原本有着紫色斑纹表皮的泰国茄子经过热油的高温，花青素被破坏，变成了浅浅的金黄色。
将脆皮茄子放在热腾腾的咖喱上，撒上新鲜的泰国罗勒叶，一道完整的「泰式蔬菜咖喱」真正完成。
胡椒花生炖猪小肚
最近喜欢上了炖汤，每天下班午休时间将配料弄好放电子炖盅预约炖制，晚上下班回来后，小两口就可以一人一盅享受着美味汤品，方便快捷。
用料：
3只猪小肚
适量花生
3片姜
适量料酒
适量原粒胡椒
适量生粉
适量盐
做法：
1.将猪小肚切开，用生粉、盐搓洗干净，锅里烧开水，加适量料酒，放入猪小肚烫一下，去腥味。
2.氽烫过的猪小肚捞起洗净，切成等分条块备用。
3.原粒胡椒洗净，放锅里小火干爆炒一下，此时略略闻到胡椒香味。
4.花生粒洗净，同样放锅里干爆变色后，待用。
5.将上述所有材料，加盐片放在炖盅内加水，炖至3小时后，下盐饮用。
Duang Duang的古早蛋糕
用料：
60克低筋面粉
50克细砂糖
50克玉米油
50克牛奶
5克玉米淀粉
5个鸡蛋
做法：
啊 非要让我加说明 这是配料
这是70度热油倒在粉里 横着搅拌
加了牛奶就很粘 
再加蛋黄
蛋白不要打太过哦 差不多就行了
分两次加到蛋黄糊中翻拌
高处倒到模具里 震气泡 表面搞搞平
热水浴 烤起
150度 1小时
记录三岁儿童10天快手早餐
三岁儿童胃口小，为了让他吃的种类多一些，营养好一些，我这个懒得要命的妈妈都能日常早起，并且因着孩子，一直早餐吃的很随便的我都能充分享受丰富的早餐，养娃路上就是不断自我升级的过程，祝愿这样的努力生活的姿态可以一直一直持续下去，变成生命里重要的习惯。
用料：
1个鸡蛋
做法：
蒸蛋，蒸玉米胡萝卜猪肉饺，五谷杂粮浆，长富酸奶
番茄鸡蛋面，贵妃芒
蒸蛋，奶香馒头，梨橙汁，长富酸奶，蜂蜜
蒸蛋，苹果橙汁，达利园小面包
台湾香肠，香菇粥，贵妃芒
奶香馒头，橙子，番茄鸡蛋汤，鸡肉松，巧克力酱
绿豆浆，蒸蛋，橙汁，煎饺，达利园小面包，奶酪棒
番茄芹菜碱面，猪肉松，苹果
橙子苹果，蒸蛋，玉米胡萝卜猪肉饺子，杂粮茶
红枣小米粥，蒸蛋，番茄，黄瓜，鸡肉洋葱圈，甜甜圈
椰蓉奶酥
椰香和奶香味十足，软软酥酥，一口一个，停不下来，哈哈哈
用料：
40克黄油
1个鸡蛋
15克奶粉
30克低筋面粉
30克白糖
50克椰蓉
做法：
黄油软化成液体
加入其他所有材料，搅拌均匀，放入冰箱冷冻至定型
揉成10g大小的小圆球，上下火各170℃预热烤箱
烤20-25分钟，表面上色过快的话用锡纸盖一下
汉堡包🍔
处女作，非常成功！所以必须要分享！
用料：
第一步
5克盐
550克高筋面粉
1个鸡蛋
200克牛奶
60克细砂糖
40克黄油
6克酵母
第二步
约5个，每个煎蛋分4份煎蛋🍳
约17块小牛排（黑椒）
约17张生菜叶
做法：
把第一步材料全部放到面包机(黄油外），选择和面10分钟。
黄油溶化后倒进面包机，再选择和面10分钟，观察如面团太湿可往面包机内放点面粉。
2次和面结束后，选择发酵键50分钟。
发酵结束后，取出，手揉排气大概十分钟左右。造型，放进38度左右的烤箱（蒸箱），发酵20分钟左右，取出。烤箱预热后，180度，低层16分钟。
把汉堡胚切开，铺进备好的煎鸡蛋、生菜、牛排，再盖顶。美味的汉堡大功告成啦！
学做生煎馒头
用料：
100克面粉
50克水
2克糖
0.5克盐
1克酵母
1克泡打粉
100克肉糜
少许葱、姜
做法：
面粉加盐、酵母、糖、泡打粉搅拌均匀，加水拌成如图样；
揉团至光滑，搓成长条醒上20分钟；
切成20克的小挤子；
擀成饺子皮状；
取出提前一晚拌制好的肉馅，准备包制；（肉馅的拌制：肉糜中放入1克盐、1克糖、10克生抽、15克老抽、5克料酒、鸡精1.5克、葱姜少许，再分次加入45克高汤，使肉糜完全吃透高汤变得膨胀有黏性，放进冰箱）
我这个肉馅里还加入了胡萝卜丁和香菇丁。
包好的生煎胚；
放入烧热油的锅中煎至底部金黄，加水生煎的3／1处，盖盖煎二分钟，开盖加葱花，再盖盖煎二分钟左右到水份煎干即可；
水份快收干时撒上葱或芝麻；
出锅；
看，金灿灿的底部；
咬一口，足足的肉馅，鲜美多汁，满满的幸福感👍

这样的美味，只要动手做起来，
你——值得拥有！
～～😁😁😁～～
【金桔干茶】理气 润肺
【养生功效】
1.用金桔干泡水喝可以控制高血压，同时也可以起到血管硬化的作用，金桔干泡水是可以治疗各种心脏疾病的。

2.金桔干泡水喝有很好的理气作用，可以用来治疗咳嗽，有很好的化痰作用。
用料：
金桔
水
可选蜂蜜
做法：
将新鲜的金桔，穿线晾晒至阳光充足干燥的地方，让其自然风干（一定不能碰到雨水）
取2颗晒制好的金桔干，洗净切片，冲入开水；
浸泡20分钟左右即可饮用
可以根据自己的喜好添加适量蜂蜜
但是空口喝也是极好的～
豌豆糕
天然豌豆糕，夏天到了给家人做起来吧！
用料：
250克豌豆
100克白糖
250克水
适量蔓越莓
做法：
豌豆提前浸泡2个小时左右
脱去外皮
高速快锅上压20分钟
压好的豌豆加白糖放入料理机打碎
把打好的豌豆泥炒干水分放入冰箱冷藏
用模具压制成形
干煎三鲜水饺
冬天不出门在家闲着就喜欢捣鼓吃的，最近迷上了水饺，虽然卖相不咋地，但是玩玩也开心。就是一不小心容易吃多了，为身上越来越多的肉犯愁啊😅
用料：
一斤韭菜
2个鸡蛋
150克五花肉
一大把金钩海米
适量调教
做法：
炒蛋我就不多说啥了
海米提前温水泡半个小时，捞出来和韭菜丁，五花肉丁，鸡蛋丁一起搅拌均匀。我家有淡干虾皮，也顺手放了一些进去。先放油把菜搅拌均匀，再加盐，这样可以防止韭菜出水。
饺子皮自己做，比买的口感好，捏饺子的时候也容易很多。
今天准备的馅有点多了，包好了冰箱冻一部分。没注意有几个沾到一起了😂  三鲜饺子不建议冷冻，还是当时吃的鲜
尝试煎饺子，用电饼铛来煎的，火候控制起来容易很多。就是盘比较浅，盖上就压扁了，🈶个压破了，汤水都流了。
虾酱炒饭（虾酱吃法之二）
虾酱是沿海地区、港澳以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，亦有将虾酱干燥成块状称为虾膏，味道较虾酱浓郁。
虾酱是一种储藏发酵食品，虾酱配炒蔬菜、炒米饭和烹肉有独特的清香，滋味鲜美，令喜欢虾酱的人回味无穷。
用料：
2饭碗量米饭
1汤匙虾酱
2只鸡蛋
适量香葱
做法：
米饭用冷藏过的，鸡蛋将蛋黄蛋清分离后将蛋清先炒熟待用，蛋黄打散待用，把大葱切粒（用小葱更香），如用虾酱（虾膏需用小许清水开散）待用。
热锅落油将虾酱煸炒香；
加入部份香葱粒一齐炒香；
然后把米饭落入翻炒均匀并将米饭煸炒干粒透香；
煸炒好的虾酱米饭加入打散的蛋黄液，并迅速炒均匀；
加入剩余香葱粒及炒好的蛋白炒拌均匀后关火即可装碗。
一碗香濆濆的虾酱炒饭好吃到停不了口。
卤鸭掌(微辣版)
用料：
300g鸭掌
适量姜葱蒜
20粒花椒
2-3颗八角
2小块桂皮
2片香叶
1个干辣椒
1汤勺料酒
1汤勺老抽
3汤勺生抽
4-5颗冰糖
做法：
清水中放入葱姜鸭掌煮开，加入一点料酒，再煮3-5分钟，捞出洗净。
热锅爆香姜葱蒜，放入鸭掌炒至皮有点焦黄。加入没过鸭掌的清水，煮开后放入冰糖香料生抽老抽料酒。再次煮开后试一下咸淡，不够咸可适当加点盐，然后转中小火焖25-30分钟。
最后再大火煮5分钟，然后就没有然后了。。盛起开吃吧！
自制红豆汤圆
还是有剩红豆沙，拿来包汤圆啦
用料：
50克糯米粉
慢慢加水
见前菜谱有写自制豆沙
半片黄片糖
做法：
揉成不怎么粘手，但能合口的。要是觉得很粘手，继续加粉揉。
包汤圆啦，四周可以薄一点点，中间厚点，防破。
包好啦，剩下的粉，拿来做实心汤圆了。
下锅煮到浮起，再滚滚滚，就熟啦。
糯米红豆饼
谢谢各位厨友的鼓励🌹，终于出谱啦✌️最近和小主吃了n次糯米红豆饼😃好在甜甜糯糯很是喜欢😋
蜜红豆的制作可参看：http://www.xiachufang.com/recipe/102747664/
用料：
100克糯米粉
82克(冬季或新手83、84克，会好包一点)温水
100克左右蜜红豆(蜜红豆的制作可参看我上一个菜谱，有详细过程）
⚠️新手一定注意参看第3步的包法图片⚠️
做法：
1、100g糯米粉加温水82克和成团，静置3、5分钟；
2、糯米团刚好180克左右均分为6个、每个约30g；
蜜红豆也取17、18g一个(新手建议馅心减量为14、15克一个，好包一点⚠️)，捏搓成团；
3、每一个糯米团都用两个拇指配合先做成圆窝状⚠️，圆窝大小注意和蜜豆团大小基本一致，再将蜜豆团放进糯米窝，放左手虎口渐收、右手拇指将蜜豆团往下压、两手配合慢慢封口后(参看图示顺序)，再两手掌轻轻⚠️搓圆(图7)，6个红豆糯米团逐一做好；
4、慢慢⚠️将6个糯米红豆团压扁，一定慢慢压，否则会破的，因为糯米粉没什么延展性；锅热刷油后可用小刮板移送至锅内；
5、起平底锅热油，少油刷开即可，6饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起；
6、两面均煎黄后，加大概一、两调羹水，加水立即加盖，小心蹦水；加盖小火焖一会，利用蒸汽焖熟饼饼边缘；
7、水渐干后，翻面，至水份全部收干，出锅✌️
凉后切面照😋甜甜糯糯很受欢迎😊
蚝油扒牛腩蹄筋
家里面有老人和低龄小孩，他们要吃熟肉及超嫩软接近酥烂的肉，做一道鲁菜中的扒菜，便不用担心他们咬不动，吃不到了。

这次选用牛腩和牛蹄筋一起扒，是为了增加菜品口感上的层次。扒后的牛腩软烂，蹄筋保留了筋的Q感又能咬得动，它们加在一起吃，口感真的非常有趣。

加上蹄筋有美容作用，富含胶原蛋白，当妈的顾着老人小孩，也别忘了在菜品上照顾一下自己喔。

再来普及一下“扒菜”。
扒菜，是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。特点是：鲜软、汁浓、易消化。扒有红扒、白扒、鱼香扒、蚝油扒、鸡油扒等，是根据调味品不同而区别的。不论中餐还是西餐，“扒”菜都是主要的烹饪方法。中餐鲁菜中的“扒”菜是比较地道著名的。
用料：
500克牛腩
500克牛蹄筋
几片姜
1个洋葱
1根大葱
少许料酒
如下出锅后的酱汁
少许蚝油
少许糖
少许盐
少许香油
少许薄盐酱油
做法：
把牛蹄筋和牛腩切成块。
把洋葱，姜和大葱切好。
洋葱，大葱，姜，牛腩，牛蹄筋加入压力锅，再加点料酒，大火20分钟，小火一小时。
把肉捞出来，加入耗油、糖，盐，香油，淡盐酱油翻炒一下，就可以吃啦。
旺仔小馒头
非常好吃 入口即化
用料：
140  g土豆淀粉 或者玉米淀粉
30 g 糖粉
20 g  可放可不放奶粉
40-50 一个鸡蛋  鸡蛋
40 g 黄油
10g玉米油
2g 可放可不放 泡打粉
10-20 可放可不放炼乳 
做法：
把黄油化了 加入全蛋液  糖粉  炼乳
筛入 淀粉 低粉 奶粉 泡打粉 
搓成圆形 方形。大约1-1.5 厘米大小的直径 
烤箱 180 度预热3 分钟   烤箱中层180 度烤15 分钟  
凉了装盒 入口即化的饼干就好啦
卤鹌鹑蛋
吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢吃的各种美食。
用料：
1斤鹌鹑蛋
4-6个八角
20粒左右花椒
适量盐
2勺老抽
2块桂皮
4-6个干辣椒
6-8颗冰糖
2勺生抽
10片香叶
1勺十三香
4-6片生姜
4-6瓣蒜
少许食用油
做法：
鹌鹑蛋➕冷水，煮沸后改小火煮3-5分钟。
冷水洗蛋，揉搓蛋壳表面，洗净后，敲碎（一颗蛋锅沿一敲，放手心一搓，碎得很彻底）。
搓碎的鹌鹑蛋➕上述香料（不分先后）➕水（没过蛋）➕盐（汤汁要够咸），煮沸后改小火煮5分钟左右。
浸泡至少半天以上，可过夜（注意变质），入味后即食，加热一下味道更佳。
新加坡黑胡椒炒蟹
其實我還沒有去過新加坡，但最近無意中在網上發現這道新加玻的特色菜，所以還來不及去新加坡便已經急不及待要試做這道特色菜。結果？當然大獲好評要在這裡為大家分享！
用料：
2隻肉蟹
5茶匙蠔油
約1公升油
30g蒜泥
40g乾蔥頭
20g青蔥頭
30g黑胡椒
4條小紅辣椒
40g有鹽牛油
5茶匙糖
2茶匙燒酒
適量玉米粉
做法：
先把蟹清洗好和斬件，蟹鉗部份可輕輕用刀背拍碎。
黑胡椒用石磨或食物處理器打成碎粒，再以鑊乾炒一分鐘令黑胡椒香味帶出。
準備滾油後下蟹炸至熟透，然後放在有吸油紙的碟上備用。
清潔油鑊，大火下牛油，待牛油溶化後下蒜泥、乾蔥頭、青蔥頭，小紅辣椒和黑胡椒粒炒約1-2分鐘。
下蟹到炒香了的備料中，繼續大火炒2分鐘，下料酒，再大炒1-2分鐘。
下蠔油和糖再炒2-3分鐘，其間可依個人口味加減糖和蠔油的份量。
待完成後上碟。蟹腳放在碟中間，蟹鉗分左右方向放在蟹腳前方，最後蟹蓋蓋於蟹腳上方。
冬菜肉酱拌意面
用料：
瘦肉末
四川冬菜
芹菜
红辣椒
洋葱
大蒜
松子（熟）
芹菜碎叶
盐
蘑菇精
胡椒粉
白糖
料酒
酱油
橄榄油
热高汤
做法：
四川冬菜用清水反复冲洗，再用温水泡一下，攥干，然后切碎，瘦肉馅用料酒腌上
蔬菜洗净，芹菜切小块，洋葱、大蒜切碎，炒熟的松子放入密封袋，用刀将其拍碎，红辣椒切成圈
炒锅加上橄榄油，油热之后放入洋葱碎和蒜末，煸炒至软出香，然后加瘦肉馅大火翻炒，变色至熟
加入切好的冬菜碎末，倒入酱油和料酒，加上一勺白糖，搅绊均匀，倒入芹菜块和红胶椒圈，翻炒至熟，添上半碗热高汤，最后撒上适量的盐和蘑菇精，混合入味，冬菜肉酱汁就做好了
意大利管状空心粉放入加了盐的沸水中，用水小火煮上10分钟，然后过凉水，沥干放入碗内，浇上做好的肉酱汁，撒上松子碎和芹菜碎叶，趁热拌食
牛排皇后-烤臀腰肉盖 The queen of all steaks
之前介绍过King of steak——肉眼盖，今天来看看The queen——臀腰盖。这个分割部位是位于西冷腰肌的后上，贴近于臀肉前上方。英文是rump cap或sirlon cap。巴西将这种特有的分割部位称之为picanha，算是巴西的national steak。随着巴西烧烤在全球的盛行，这种分割开始流行于美国和澳洲等地。其有着类似于菲力的嫩度和近乎眼肉的味道，是难得的牛排部位。除了巴西烧烤店，目前我也只有在少数牛排馆见过有售。
用料：
1块臀腰肉盖牛排
多量盐
做法：
基本就是这这个部位，有人说这是西冷，其实它是西冷后方表面向臀部过度的地方。和里脊类似，这是一块很少运动的肌肉，所以出奇的嫩。
看到这个应该认识了吧，在巴西烧烤店里会见到。
这就是一块picanha，我这块产地澳洲，大约1.5kg，一般我们选择小些的，因为这家伙三角形，尖部和底边都不是最嫩的，所以最嫩的位于中间的梯形部分，所以越大越不合算，能理解么？
这是反面，我说的梯形就是这个意思，这部分肉质最嫩。而尖部和底边相对不那么嫩，特别是底边，占据了一大部分picanha的重量。
在三角形的一侧仔细看到这两根黄色圈出的血管了么？这两根静脉是picanha的标志，再往后方的肉（黑色箭头方向）就不是picanha了，所以如果你买到的picanha在第二根静脉后，还能找到第三根静脉，那就是卖家不地道了。
沿着肉的肌肉纤维（对，一定要沿着纤维走行），把这块picanha分割成这样，大约4cm左右厚度一块。为什么要沿着肌肉纤维，因为可以保证在我们最后入口前，刀叉的切割方式会是垂直于纤维，这样才能获得最好的口感。
撒上盐。注意，我们以前讲过，最好使用这种片装flakes的kosher salt，这种可以多撒，如果是普通中餐的细盐，要控制好量，否则太咸。
之所以要使用这种盐，是因为其体积大，在同样的吸水效果上咸度更低。
在室温放一会儿，发现盐开始被吸收，表面开始有盐水析出。就可以把肉全部放进冰箱冷藏过夜。
冷藏过夜，1夜，甚至2夜也可以。
这是我们冷藏过夜后的样子。表面干燥！肉呈现深红！脂肪变花！
好了。对于这么厚的牛排，以前讲过！如果不用低温慢煮sous vide，怎么搞？！对的，reverse sear！所以我们先进烤箱。插上温度计，进烤箱。设置当肉内温度到46度报警。如图，这因为是冰箱刚取出的，现在显示内芯是4度。没关系，就这样扔进烤箱。
烤箱108度，每块厚度是4～5cm，我烤了大约1小时，达到内芯46度。出锅。这一步时间不是关键，而要确保温度，请使用温度计！出烤箱后可以盖上锡纸，保温，可以在室温放个几小时没关系。等最后要吃之前我们来完成最后的炙烤（sear）部分。
对于sear这一步，你可以选择油煎。我更喜欢碳烤。每块肉我都是插上温度计的。因为我已经在出烤箱烤后放在室温大约2小时。此时温度计已经显示30多度。今天我们需要medium rare，也就是需要内芯达到55度左右。那么，按照我的经验，炙烤到46度出锅就好了。出锅后，肉的内部还会继续升温10度左右。一定要打出这个余量。你要55度的肉，记得在48度左右出锅。炙烤的步骤，是为了表面的美拉德反应，所以，一旦表面获得了美拉德反应的焦黄，就可以把肉移开烤炉碳火的正上方，放在烤炉旁边，继续熏烤，等温度达标。为此，碳炉中的碳，要放在一侧，另一侧不要放。千万不要把碳烤炉用碳把底铺满，这是任何碳烤炉使用的禁忌。
按照我家这个碳炉火力和我用的碳的温度，一般我是提前10度出锅，这个温度余量只能靠自己的经验，这次我是46度出炉的，又在案板上resting了10分钟，最后温度一直监测到56度，比较完美。
resting之后，就可以切片上桌了！现在这样切，就是垂直于肌肉纤维了！
当然可以就这样开吃。然而，我觉得另一种吃法更带劲...
哈哈，像寿喜锅那种沾生鸡蛋液！
再进一步，加一口新蒸的米饭！！绝了，巴西人肯定想不出这样吃。
用肉，沾满蛋液，卷一口米饭。哈哈，看到肉裂开的纹理么，可以想像这有多少嫩！
蛋黄溶豆
一周一罐，吃完继续做
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
做法：
蛋黄3个，电动打蛋器高速5分钟
打到蛋液滴上去不轻易消失即可
加入18克奶粉，炒菜方式快速搅拌均匀
装入裱花袋，剪个小口子，不要太小，挤豆豆
特地挤点大的，娃抓手上当饼干吃
烤箱100度预热5分钟，放进去100度20分钟，热的还是软的，凉透了就是硬的啦，大的里面还有点软，想硬点再加几分钟，看着噢，不能焦了。不想再加时间也可以吃的
凉透了装罐子密封，不要问我可以保存多久，这么多1周肯定吃完
杂菇豆腐煲
我要哭了……步骤图发到一半自己跳到主界面是怎样QAQ又要重新来一遍了好累_(:_」∠)_没有肉但是很鲜美的杂菇豆腐煲，连无肉不欢的我也很爱～菌菇的种类可以随意～
用料：
一块豆腐
一个杏鲍菇
随意鲜香菇
随意平菇
随意金针菇
适量酱油，蚝油，盐，酒，胡椒粉，糖
随意蒜
做法：
材料处理。豆腐切片，杏鲍菇斜刀切片，香菇切片，平菇撕成小块，金针菇去掉头撕成小块，蒜切碎
煎豆腐。中大火，油要多一点，煎的时候要两面都下盐，这样豆腐才会有味道。煎到两面微黄就可以乘起来了。
热锅，油稍多，下蒜粒爆香，下杏鲍菇翻炒。不用急着加水，菌菇炒着炒着就出水了
杏鲍菇炒到稍微出水变软后，倒香菇平菇下去（或者金针菇意外的菌菇），同样翻炒到香菇平菇稍微变软，再下金针菇，下盐还有各种调料
调料放下去之后稍微翻炒，然后倒进小锅里，觉得汤汁少的加点开水，把豆腐铺在上面，小火5～10分钟就可以关火
水煮牛肉
10年前，有个四川小姐姐经常做四川菜给我吃、在她家我蹭了无数次的饭，印象最深刻是水煮牛肉！地道的四川水煮牛肉！今天有人做起来给爸妈尝尝！
用料：
牛肉腌制
一块牛肉
2克盐
1克胡椒粉
1个鸡蛋
3克老抽
5克生抽
30克干淀粉
适量油
配菜
随意绿豆芽
随意生菜
1个洋葱
5根葱
随意大蒜
随意生姜
40克红泡椒
一小块火锅底料
适量花椒粒
适量干辣椒
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精或牛肉精
适量白芝麻
适量蒜末
适量辣椒面
适量花生油或者菜油
20克豆瓣酱
做法：
第一步腌制牛肉非常重要、水煮牛肉最重要的步骤就是牛肉，先放一个鸡蛋，胡椒粉1g，老抽3g，生抽5g，干淀粉30g，所有的材料一起搅拌、用手去搅拌一个人方向、我大概用了15分钟，主要是让牛肉充分吸收蛋液和所有的调料，腌制的牛肉非常嫩滑。搅拌完后加适量油将牛肉封存保鲜！注意，千万不要添加任何别的东西！
腌制好的牛肉是这样的
腌制牛肉同时、准备下炒配菜，今天家里有发的绿豆芽，洋葱和生菜、建议小伙伴可以多准备点菜，因为真的很辣！
要准备的是把葱切成5厘米左右的长度，蒜片，生姜，花椒，干辣椒，油锅5成热的时候放入花椒.干辣椒.姜片.蒜片和葱爆香后，加入所有的蔬菜、开中火炒至断生。加入少许盐，炒匀后放各盒中备用
洗锅、第二次锅烧热加适量油，5成热，加入蒜片、花椒，姜片和泡椒来小火炒香，然后下豆瓣酱20g，小火炒香，加入火锅底料，开小火炒香炒化，加入适量清水，大火烧开后转小火，熬制3分钟，将里面所有的料捞出来扔掉（我是懒人，没有捞出来）如果你要菜品卖相清爽，可以这么做，不影响味道。接下来调味，加盐、胡椒粉和鸡精（我用的是牛肉精）。
这一步也很重要、离火把腌制好的牛肉下入锅中，为的是牛肉能够均匀的受热！避免一下锅就煮老。下锅后用小火煮熟煮透为止！
牛肉煮好后捞出均匀的放入配菜上面，牛肉炒鸡的嫩！再加入适当的原汤！然后撒上辣椒面，蒜蓉，花椒，干辣椒，最后撒熟芝麻！
最后撒了一把香菜
翻起来是这样的、我的菜有点少，但是真的好吃到飞了！
火锅底料是这种的，辣的火锅底料，只需要一小块就可以了，喜欢吃很辣的朋友可以多放点，还有牛肉，我大概是用了一斤左右，你依然可以多放一点！
蛋糕坯子(戚风)
八寸蛋糕
(六寸：所有材料×0.56)
(十寸：所有材料×1.56)
用料：
5个鸡蛋
80克玉米油
80克牛奶
100克低粉
15克＋45克细砂糖
几滴白醋(柠檬汁)
做法：
所有材料准备，然后蛋黄蛋清分离，蛋清要放在无水无油的容器里。
玉米油＋牛奶手动搅拌至充分乳化，加入15克糖充分乳化至细腻，
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉，搅拌至均匀无颗粒，面糊细腻有光泽。
蛋清＋白醋(柠檬汁)，分3次加入45克糖，中速打发至硬性发泡状态。
此时烤箱预热160度，分出1/3的蛋白霜和蛋黄面糊翻拌均匀。
翻拌好后，加入到剩下的2/3蛋白霜中，快速翻拌均匀，翻拌好的面糊组织应是细腻，丰满，有弹性。
面糊倒入模具中，震几下，中层130度烤40分钟，然后升温160度烤10分钟，注意观察上色。
出炉后正摔一下，倒扣，凉透了再脱模，尽量手脱。
小蛋糕也是妥妥的。130度20分钟，再高温上色。
做好的记得传作品哦🌺🌺
橙皮酱饼干
烤箱温度180度，18分钟左右
用料：
155克黄油
190克低粉
40克橙皮果酱
50克糖粉
1克盐
15克鸡蛋
做法：
软化的黄油放入容器中先打散加入糖粉和盐打发
分2次加入蛋液
再加入橙皮果酱打发羽毛状
再加入过筛后面粉
搅拌均匀
放入中号樱花花嘴中挤出形状。烤箱180度预热，中层18分钟左右
豆芽拌面筋
下馆子最喜欢的一道菜，第一次尝试在家里面做，味道还不错😝😛😛
用料：
1把豆芽
5根菠菜
1块面筋
1勺辣椒油
1勺生抽
10克糖
克盐
1根蒜苗
5瓣大蒜
做法：
大蒜切成丁，蒜苗切小，豆芽放进开水里面焯一下捞出备用，然后把菠菜轻轻焯一下捞出和豆芽放在一起。面筋切成长条形状放进去。
生抽，香醋，香油，辣椒油，糖，盐全部放进菜里，把蒜末和蒜苗也放进去，一起搅拌。
糖水黄桃
又到了吃黄桃的季节，糖水黄桃要走一波，安排
用料：
12个黄桃
300克冰糖
做法：
买了一箱黄桃，先用盐，搓洗
去皮
切块
盐水浸泡5分钟
加入冰糖300克
煮20分钟
放凉后，冰箱冷藏，5天内吃完。不添加任何防腐剂
养颜滋补粥
桂圆肉+红枣+小米+薏米+绿豆+红豆+红糖。熬出一碗补血气的美味甜粥。
用料：
适量红枣
适量桂圆肉
适量小米
适量薏米
适量绿豆
适量红豆
适量红糖
做法：
根据自己食量适当放材料，熬制
咖喱猪肉饭
用料：
适量猪肉
适量土豆
半个洋葱
一块半块咖喱块
做法：
把猪肉切成合适大小，热锅冷油翻炒至变色，盛起备用

下土豆翻炒一分钟后放入洋葱继续翻炒两分钟

倒入猪肉翻炒半分钟，加热水漫过食材
大火煮开，加咖喱块，中火煮至汤汁浓稠，大火收汁
根据个人口味加少许盐
自制家常酸辣粉，超级解馋
许久没有吃酸辣粉了，家里正好有红薯粉，自制一碗，超级解馋，做法很简单，味道很正，家里有食材的朋友可以试试。
用料：
1把红薯粉
适量花生米
2-3棵香葱
1棵香菜
2棵蒜瓣
6个干辣椒
1个小米椒
2瓷勺陈醋
1瓷勺生抽
少许白胡椒粉
做法：
将红薯粉提前泡1小时。
花生米洗净沥干，锅中放入1瓷勺油烧热，转最小火，倒入花生米，不停翻炒，炒至有部分花生皮裂开，颜色变深，夹一颗吹凉尝下，小心烫到，锅中继续不停翻炒，花生比较香了，可关火，用锅中的余温继续将花生炒香脆， 盛入没有水分的碗中，撒少许盐拌匀。
干辣椒磨成辣椒粉，放入碗中，将小米椒段、蒜末、葱末、1瓷勺生抽、适量盐都放入碗中。
锅烧热倒入2-3瓷勺植物油，烧至微微有烟，倒入步骤2的调味碗中，用筷子快速搅拌，激发出各种食材的香味，加入2瓷勺陈醋，少许胡椒粉拌开。
将红薯粉放入开水中煮软至无硬芯，捞出放入步骤4的调味碗中，舀入煮红薯粉的开水，放入香菜和炒熟的花生米即可食用。
自制山楂酱
用料：
山楂，冰糖
做法：
山楂去核，切片
加水末过山切好的山楂片，加适量冰糖，熬制15分钟
清明粿【初味日记】
艾糍又叫清明粿，是初味姐姐每一年都会做的迎节食物。这种主要用糯米粉和艾草做成的小吃，散发着一股独特的药草芳香，有着祛风除湿的功效，在下雨频繁、潮湿的清明节前后，是最适合不过的美食了。
用料：
#糯米皮
350g糯米粉
63g粘米粉
10g玉米油
120g艾草
500g水
#肉松蛋黄馅
35g美乃滋
50g肉松
4个咸蛋黄
做法：
艾草洗净，放入锅中焯水。
捞出过凉水。
换一锅干净的水约500g，放入艾草。（放少量盐可保持艾草的颜色）
加热煮到艾草变软烂。
把艾草和水一起倒入搅拌机打碎。
糯米粉、粘米粉和玉米油混合均匀。
把热的艾草糊慢慢倒入粉类中混合均匀。（我用了差不多300g左右）
揉成光滑不粘手的面团。（面团太湿可加适量干糯米粉调整）
面团用保鲜膜包好备用。
蛋黄肉松馅：蒸熟压碎的咸蛋黄、肉松和美乃滋混合均匀。
取35g的糯米团，擀开包入18g的咸蛋黄肉松馅。
用月饼模压出形状（也可包入其他馅料捏成其他形状）。
做好的清明粿放在抹有油的油纸上。
放入蒸笼，上锅蒸约10-15分钟即可取出。
面包机款椰蓉土司（一）:基础吐司制作
应同事们的要求，让我分享我的面包机款椰蓉土司面包的制作过程
用料：
用耐高糖酵母约5克（1小包）酵母
约30克（面包机送的小汤勺3勺）白糖
50克椰蓉
1个（大），一个半（小）鸡蛋
120ml（面包机量杯）牛奶
30克（总统黄油卷有克数标识）黄油
1～2克（面包机送的小茶勺半勺）盐
易小焙小包装260g一袋高筋面粉
做法：
全部七种配料，我用的是东菱面包机基础款
DL—T60A
活化酵母:将酵母倒入量好牛奶的量杯中，搅拌几下，静置几分钟。
产生一些泡沫，酵母活性好
面包桶中加入蛋，搅匀
再加面粉一包
再在桶的对角处分别加糖和盐
再倒入活化好的牛奶酵母
将面包桶放入面包机中，1档启动
首次搅拌结束后（约5分钟），在面包机内放入黄油，如果不做加馅的吐司面包就不需要做什么了，烘烤结束提出面包桶（记得带手套）倒出面包就可以吃到香香软软的吐司了。
豆沙霜（韩式裱花用）
最近豆沙裱花也火起来了，今天拔草了，制作过程非常简单，也很好调色，我看别人豆沙霜裱花边缘都毛毛的，我的还是平滑的哈哈，奇怪了~~这个方子的量大概能做八个杯子蛋糕的裱花，不浪费的情况下(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
300g白豆沙（国产鲁樱牌就可以）
150g无盐黄油
30g牛奶
做法：
黄油室温软化，冬天如果室温还是偏硬可以微波炉打半分钟。
软化的黄油加白豆沙加牛奶一起混合均匀，用电动打蛋器搅打均匀。
如果室温很冷，豆沙霜也容易变硬，可以隔温水打一下，就恢复柔软了~~
【健康三餐】香草烤红薯条
一个万用基础烤红薯条的方法，简单的调料不掩盖红薯本身的香甜又能提鲜。
聚会时厨房小白也可以快速做出大家喜欢的小零食。

红薯皮有营养又含纤维，只要表皮干净，没有发霉，就可以不削皮直接烤，我还专捡带皮的吃，更脆更香。
不要偷懒，基本切的大小差不多最好。
口感丰富，有脆的，有焦的，厚一些的表面脆而里面软糯香甜。
基本每次烤完等不及装盘，就被偷偷伸来的爪子抓光。

自从自己做吃的后，发现很多原来喜欢的零食不过是一些调味料的味道。
比如这个红薯条蘸番茄酱，真的可以和薯条以假乱真，原来喜欢的薯条就是淀粉裹着番茄酱的味道。
再比如上次做的咸口西葫芦面包有薯片味，薯片说穿了就是薄脆的口感+蒜粉洋葱粉胡椒粉的味道。

有了这个可以代替正餐中的主食。

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更方便回答大家的问题。
用料：
500克红薯
1小勺-1大勺（不放油也可以，油越多越脆）橄榄油
各一小撮海盐和黑胡椒
新鲜的1大勺、干的1小勺或根据个人口味增减迷迭香或其他香料
做法：
烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
烤盘铺锡纸或油纸备用。
红薯洗干净，擦干。
切条，小拇指粗细大小左右，尽量每条粗细均匀。
想吃脆的，可以切两段尖尖的条，这样一根薯条有两种口感。
薄的条更脆，厚的条更软糯。
把红薯条放在烤盘上，淋上橄榄油，撒海盐、黑胡椒、香草，用手抓匀。
烤20分钟后，拿出把红薯条翻一面，继续烤15分钟左右，想吃脆的就多烤会儿。（烤的时间和红薯条粗细有很大关系，适当自行调整时间）
美味简单的木糠蛋糕，与小朋友一起做吧！！
木糠蛋糕已经很熟悉了吧？这个实在太适合跟小朋友一起做！！
这次是我第二次做，第一次是刚买了打蛋器跟蛋糕盘，什么刮刀啊，裱花嘴，称啊什么都没有，用料也很随便，所以成品当然也很————
这次主要是分享一下我这次做八寸的材料用量。做这个蛋糕必须用西班牙谷优的玛利亚消化饼饼干，用其他的，比如麦维他的味道不太好。一般超市有，我们这边大福源卖14.5元，再不然淘宝也有，卖大概9-15也有。买400克装的。
再吐槽一个，这个我做了成品大概是30-35左右，外面卖一个都要上百，一块也要接近18的价钱。姑娘我自己学会，整个大的，放冰箱慢慢吃！！不过一次不要吃太多，会上火跟发胖。
用料：
260—245克玛利亚饼干（蛋糕体）
110克玛利亚饼干（饼低）
520克动物性淡奶油（蛋糕体）
随量（能令饼底定型就可以）淡奶油或者水（饼低）
甜度随量炼乳
适量可可粉裱花
做法：
先用锡纸包好底盘，
饼干用料理机研磨（或者装保鲜袋用面棍研碎，越细越好）
取110克饼碎加淡奶油混合，倒入蛋糕模，用汤匙平均压实，放进冰箱冷冻备用
淡奶油倒进无油无水器具，打发淡奶油。
打发到奶油有点凝固，可以加炼乳。可以一边加一边试味，加到适合味道。打发到奶油出现花纹，而不消就可以了。
打发好的奶油，装进裱花袋（我用了大号的菊花嘴）取出蛋糕模。
可以做蛋糕了！先挤奶油，围着蛋糕模挤一圈，挤完就铺蛋糕碎，轻轻用汤匙压下，再挤奶油，如此类推。我当时做了五层。
整完了，套好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
超厚沼三明治
三明治真是食物届的伟大发明...
嗯...
我想说...
这个食谱存在的意义...
是用来记录平时做的三明治...
然后...
又觉得，开一个没有过程的食谱
我良心过意不去...
所以...
顺便记录了一下昨天做的三明治步骤
强制变成一个三明治食谱
哈哈哈...
用料：
2片吐司片
2片圆白菜
2片紫甘蓝
8片荷兰豆
1个煎蛋
3个煎蘑菇
2片煎火腿
2片红椒
适量番茄酱
工具
1张保鲜膜
做法：
将材料都准备好，该切的切，该洗的洗，该煎的煎，该焯水的焯水

详细做法：
圆白菜、紫甘蓝切丝
荷兰豆焯水
鸡蛋撒黑胡椒、海盐煎熟
火腿煎熟
红椒洗净切片（可煎熟）
蘑菇切片撒盐煎熟

备注：
材料可以换成任意你喜欢的食材
桌子表面铺上一张保鲜膜，保鲜膜尽量选择比较宽的款式

吐司片表面刷一层番茄酱
（或者换成自己喜欢的沙拉酱）
铺上切成丝的圆白菜
铺上红椒
再铺上煎好的火腿
铺上荷兰豆
铺上煎蛋
（摆放煎蛋的时候，注意看一下蛋黄的位置，尽量将蛋黄放在最中间，这样放的话，最后切出来，两边的三明治才会有蛋黄，看起来更漂亮）
然后铺上蘑菇
最后铺上切丝的紫甘蓝，盖上另外一块涂好番茄酱的吐司片，然后将保鲜膜上下包起来，包的过程，左右两边的材料可能会掉一些下来，没有关系，不用太在意，折两边的时候再塞回去就好了
稍微整理一下两边，将掉下来的食材塞进去，然后将左右两边的保鲜膜折起来，三明治就做好了
中间切一刀，嗯，好多青菜，真健康
夹馅材料：胡萝卜厚蛋、荷兰豆、鱼柳、柴鱼干
南瓜吐司片、生菜、芝士片、胡萝卜煎蛋、口蘑、荷兰豆
黑芝麻吐司片、柴鱼干、荷兰豆、鳕鱼、红椒、煎蛋
南瓜吐司片、生菜、口蘑、鱼柳、荷兰豆、红椒
南瓜吐司片、生菜、红椒、青瓜、芝士厚蛋
南瓜吐司片、生菜、口蘑胡萝卜厚蛋、红椒、芝士、黑椒牛肉、青椒
全麦吐司片、柴鱼干、黑椒鸡胸肉、荷兰豆、芝士、煎蛋、番茄酱、蛋黄酱
黑芝麻吐司片、蒜香鸡腿菇、黑椒牛肉、西兰花厚蛋、芝士、荷兰豆、红椒
南瓜吐司片、香菇、牛肉、红椒、芝士、鸡蛋、荷兰豆、柴鱼干
南瓜吐司片、牛肉、香菇、胡萝卜、芝士、玉米厚蛋、荷兰豆、柴鱼干
全麦吐司片、牛肉、口蘑、胡萝卜、芝士、玉米厚蛋、青椒
全麦吐司片、黑椒口蘑、红椒、煎蛋、秋葵、炒牛肉
菠菜吐司片、柴鱼干、火腿片、芝士、煎蛋、胡萝卜、红椒、荷兰豆、香菇
菠菜吐司片、香菇厚蛋、秋葵、红椒、芝士、黑椒牛肉
全麦吐司片、胡萝卜、秋葵、鸡蛋、火腿、芝士
菠菜吐司片、泡菜火腿、荷兰豆、芝士
网红巧克力榛子雪花酥
用料：
180g棉花糖
180g饼干
15g可可粉
50g黄油
100g榛子
300g黑巧克力
40g奶粉
100g花生碎
做法：
材料按照配方提前秤好备用，奶粉可可粉混合均匀，取20g巧克力单独放一边。
展艺饼干180g对半掰开，方便后面裹棉花糖更均匀，对半即可不用掰很小。
倒入榛子100g花生100g和饼干混合均匀。
不粘锅，开微火，放入50g黄油融化成液态。
同时放入180g棉花糖和20g巧克力。来回搅拌至黄油裹住所有棉花糖。
搅拌至棉花糖完全融化，无朵状，这时棉花糖才是最好的状态，关火。
快速倒入奶粉40g和可可粉15g的混合物，搅拌均匀。
倒入混合好的饼干和坚果快速翻拌让表面都裹上棉花糖。
用手来回拉扯，使棉花糖更均匀的覆盖在表面。
放入工具按压整形
室温等待降温后取出，按照纹路切成均匀的小正方形。
把用剩下的280g巧克力融化成液态，可以用60度左右热水隔水加热。
家里可以直接用筷子夹住雪花酥放入巧克力液滚一圈，让巧克力全部沾满全部。
放置在一边，在巧克力没有干的情况下放上一点点花生碎作为装饰。
大约半小时后巧克力完全凝固，超浓郁的巧克力榛子雪花酥就做好啦~比士力架还好吃。
凤梨酥🍍
孩子想吃太婆的凤梨酥
用料：
1个 500g菠萝
70克低筋面粉
50克麦芽糖
80克黄油
50克细砂糖
30克牛奶
做法：
搓丝
分离菠萝
熬制酱料
挑选
童工受伤🤕️的小手
母亲节快乐，继续看
熬膏成功
成品
营养又健康❗️鲜美又好喝的咸蛋黄虾仁豆腐
今天推荐大家一道大人小孩抢着喝的咸蛋黄虾仁豆腐汤！汤汁鲜美，味道醇厚、上桌秒光！
冬天了，来一碗热乎乎的汤，补钙又营养赶紧试一试
用料：
1盒内脂豆腐
10只虾仁
1根火腿肠
3个咸蛋黄
做法：
虾仁处理干净、加入一小勺料酒、少许胡椒粉抓匀腌制一会儿、火腿肠切块备用

锅里倒少许油、将咸蛋黄捣碎后倒入锅中炒至冒泡、加入虾仁和火腿肠翻炒片刻，加入一碗水煮开
内脂豆腐用勺子挖到锅里➕一勺盐➕少许胡椒粉调味➕提前焯过水豆粒煮一会儿、淋入水淀粉(1勺淀粉两三勺清水调成水淀粉)勾芡浓稠即可~

更多鲜美汤羹↓↓
鲜香开胃的番茄豆腐汤！
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鲜掉眉毛的煎蛋萝卜汤！杨幂同款减脂汤~
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日式苦荞紫薯面包
自己在家做面包的好处除了健康卫生食材好之外，就是“任性”想包啥馅，自个说了算。日式面包一般都比较追求极致柔软的口感。烤的时候要压一个空烤盘在上面，就形成这样的饼状。买了5斤苦荞粉，就想着怎么嚯嚯玩，就有了这款好吃的的苦荞紫薯面包。
用料：
180g高筋面粉
40g苦荞粉
适量紫薯馅
100g水
18g糖
8g奶粉
2g盐
3g酵母
12g黄油
1个阳晨中国红烤盘
1台格瑞美厨西式厨师机
做法：
成品图
成品图
将所有材料放入格瑞美厨西式厨师机称重，
.除黄油外全部倒入搅拌桶内、2挡3分钟 揉至出粗膜状态时加入黄油块
继续搅拌面团5分钟直至扩展阶段，盖上保鲜膜，进行一次发酵
发酵至两倍大，取出面团，滚圆、将面团均分成7个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛结束，面团擀圆，放入紫薯馅
把紫薯馅包裹起来，捏紧收口，滚圆（六个就可以，有些太挤）
二次发酵至面团1.5倍大，取出面团，喷点水，撒上黑芝麻
面团上盖一张烘焙纸，再用另一个烤盘压扁面团，
放进预热好的烤箱，185度烘烤20分钟左右
烘烤结束，取出面包，黄灿灿的苦荞紫薯包来咯
成品图
椰子鸡🐔汤（小孕妇版本）
对于孕期一周喝两次椰子🥥水，椰肉又不喜欢榨成汁一起喝，果断拿来做个简单易做全家分享的椰子鸡🐔汤🥣
椰子水肯定是被我喝了✌️
用料：
个椰子
小孕妇喝掉✌️椰子水
三颗红枣
3-4片姜
6-8粒枸杞
6颗板栗
因为我只有两人吃所以用了半只，人多科加量鸡半只
做法：
把椰子水喝掉，椰肉挖出来
椰肉分成两份
一份切条备用、一份榨汁（榨汁可以加水一起打，莫过椰子，这样一会就可以不用再加水，如果打出来椰汁不够在加点水也是无妨的）开心最重要嘛✌️
榨好的椰汁过滤不要椰肉。如果不介意的也可以直接把椰肉渣一起煮😘
把准备好的另一份椰肉条、榨的椰汁、红枣、板栗（板栗是6颗我对半切开了）、姜
还有鸡🐔跟👆上图的材料一起倒进电压锅（因为我是自己家养的土鸡所以没有飞水，如果是市场买的鸡，建议这步把鸡凉水下锅飞一下）
我是中午赶着吃所以用电压锅压40分钟，如果早上开始煲可以用砂锅1-1.5小时或者隔水炖2小时
最后加入枸杞焖一会，只加盐就够美味了！开吃❤️
番茄土豆牛腩淋饭
爸爸经常要出差，所以家里经常剩下娘儿俩，每天都费心思想能一个菜全部理直儿子又爱吃的懒手菜😂~接下来有时间会整理了一起分享
用料：
350克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
一小把葱花
5勺生抽
1个八角
8克冰糖
1.5勺料酒
2片南姜
若干粒花椒
1个干辣椒
做法：
准备好配料
牛腩洗去血水
冷锅下油下牛腩翻炒，加入冰糖
加入图一配料，下酱油料酒翻炒5分钟后下水没过牛腩，盖上盖子闷煮15分钟
这个时候就把配菜切了，喜欢什么就下什么
另起一锅把配菜炒软，混合一点点牛腩汤会更入味
简单粗暴混合哈哈哈~焖煮至软烂
最后淋饭上~一个人也要好好吃饭哈
浓郁🍅味～番茄肥牛汤粉
秋天啦，还是想吃点粉、面、汤，有木有！
用料：
1个约200克西红柿
100克肥牛
50克金针菇
1人份江西米粉
2瓣蒜
适量油
2大勺蕃茄酱
2大勺生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
适量香菜
适量白芝麻
半个鸡蛋
做法：
粉柿划十字，用开水浸泡两分钟去皮
番茄切小丁，蒜切末
铁锅里放油和蒜末炸香
放西红柿炒香
加两大勺番茄酱，加水煮番茄汤
这是用水泡过3小时以上的江西米粉，沸水下锅后烫一下即可捞出盛到碗里
继续用煮米粉的水焯肥牛
番茄汤中火煮5分钟左右，下金针菇，加生抽、盐、黑胡椒粉调味煮1分钟
焯过水的肥牛再加入番茄锅煮半分钟就可以关火啦
汤汁倒入盛米粉汤碗中，放鸡蛋、香菜和白芝麻～好香哦
番茄肥牛面
大陕西的冬天真是说来就来，于是特别想吃一碗热气腾腾暖乎乎的番茄面，浓稠的汤汁是它的灵魂所在
用料：
适量肥牛卷
1个番茄
适量番茄酱
适量金针菇
适量韭菜
1个鸡蛋
1颗油白菜
适量味极鲜
适量豆瓣酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒油
适量盐
做法：
鸡蛋打散加虾米搅拌均匀摊成鸡蛋饼，切小块备用
肥牛卷提前泡除血水
番茄去皮（用刮皮刀刮）切小块备用
葱姜蒜爆香，倒入番茄丁反复翻炒直至出汁（所以这一步用不粘锅更好操作）翻炒过程中加一勺豆瓣酱
番茄块出汁后加番茄酱煸炒，多少随意，尽量使汤汁浓稠一些
加水烧开下肥牛卷，锅开后撇去浮沫，放入面
面快熟的时候加入各种爱吃的蔬菜煮熟
加盐，味极鲜，花椒油调味出锅
番茄龙利鱼
用料：
条龙利鱼半
勺番茄酱若干
克盐 若干
根小葱少许
虾仁 少许
克凤尾 少许
金针菇 若干
泡椒  三个
做法：
1 烧开水，将金针菇和凤尾焯水，捞出备用


将龙利鱼斜刀切厚片，龙利鱼本身无刺易熟，建议片要厚，这样口感好且不易煮散。放入料酒和姜腌制一会。
锅中放油，放葱姜蒜末炒香，放入切碎的番茄，切碎的泡椒，并放海底捞番茄火锅底料半包，生抽翻炒后放水。煮开后放鱼片。再次开锅后放虾仁和焯过水的凤尾，金针菇，可以放一些泡椒水，增加层次。放一些盐和少许糖调味，大火煮两分钟后即可出锅。
爽口醋溜娃娃菜
✌#第三道美食#

适合上完一天班回家，吃一道简约而不简单的爽口菜。
用料：
半颗娃娃菜
葱
生抽
克油
克盐
勺醋
做法：
清洗大娃娃菜，切丝
刀法：一定顺着菜茎竖向切丝，这样做出来才爽脆。
油热后放花椒，捞出。
放葱花，放菜茎，菜叶，加生抽，大火炒。
1-2分钟后，放盐，醋顺着锅边加入，翻炒出醋香，出锅。
虾仁凤梨樱桃炒饭
家里的小爷打小不爱吃饭，每次吃饭都像是打一场没有硝烟的战争，唯独给他呈上美味的炒饭时，那个消灭速度，啧啧啧~~~
用料：
凤梨
樱桃
虾仁
鸡蛋
米饭
食用油
盐
生抽
胡椒粉
鸡精
葱花
做法：
将虾仁处理好洗净沥干水，加入适量盐和胡椒粉拌匀，再磕入适量蛋清搅拌均匀。
凤梨，樱桃切丁待用，将鸡蛋液加入米饭中搅拌均匀。
锅热后倒入适量食用油，将虾仁炒至变色，倒入拌好蛋液的米饭，炒至蛋液凝固，加入适量盐略炒后加入少许生抽，炒均匀后加入胡椒粉、鸡精调味，再依次加入凤梨、樱桃、葱花炒匀即可关火盛盘。
迷你饺子
入冬来宝贝便秘严重，要多吃粗纤维，芹菜带叶子一起，可是宝宝小，于是切细包饺子啦，她自己会说:过年咯，包饺子咯~你就是过年出来哒
用料：
200克面粉
120克温水
100克猪肉末
100克龙利鱼
少许淡味虾皮粉
少许盐
少许料酒
少许淀粉
芹菜一把
做法：
面粉和温水调成团，盖上湿布静置半小时
肉和菜放一起剁细，芹菜可放入少许叶子一起剁
在2中加入调味料，拌匀
取出面团，揉光揉柔软，切成均匀的小剂子，搓圆按扁，慢慢幹。我幹不好，幹的慢。
包饺子。。。
章氏酸汤牛蛙
章氏做法，简单易学，人间美味
用料：
5只牛蛙
1根莴笋
适量料酒
一把香菜
适量盐
适量姜
适量生抽
适量糖
适量黄椒
适量红椒
适量泡椒
适量花椒
几片桂叶
适量白胡椒
适量八角
适量蒜头
适量生粉
适量白葱头
做法：
牛蛙，去皮，去内脏，去蛙油
带上泡椒武器，挥舞香菜大旗，向美食出发
盐，老酒，生姜，少许香油，生粉，十三香，生抽，白胡椒，八角，桂叶，糖……腌制半小时以上
准备调料若干
莴苣杆切长条，不要太细
沸水热锅焯水，自来水冲淋快速降温，保持色泽备用
准备上排汤（或其它高汤）备用，实在没有不要也行
腌制好的牛蛙沥干水分，
热油快炸，油要多，尽量不翻动，以免牛蛙肉散掉，
稍变色起锅，
沥干油，
备用
少许油姜蒜爆香
迅速加入黄椒，红椒……各种椒，快速爆香
加高汤或清水，大火至沸腾
先加牛蛙，大火沸腾后转中火加莴苣，以免莴苣失去嫩脆口感
油勺撇去多余油脂和浮沫

油撇干净了
起锅前加香菜，花椒，现磨白胡椒，料酒……调味
人间美味
秒光
冰糖雪梨银耳羹
喜欢银耳出胶的口感，更喜欢酥梨滑滑的感觉！
用料：
一朵银耳
根据大小自己定梨
两三块，喜欢甜的可以多加一点冰糖
随意枸杞
适量清水
做法：
银耳提前泡发，梨切小块，枸杞洗好，准备好冰糖。
银耳大火烧开小火慢慢熬制一小时左右就可以把其他材料倒入。
继续小火熬煮一小时左右，直到银耳出胶即可关火！
懒人版椰奶寒天冻
夏天，总离不开各种冰冰凉凉的美味甜品。
吃着超满足~就是热量总让我有负担。
直到我认识了#寒天粉#

又名琼脂粉，以优质天然海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。

琼脂在日本称为"寒天(Kanten)"，琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。

可以制成奶冻、果冻、羊羮、水信玄饼等多种既有颜值，又健康美味的夏日甜点🍮

这个夏天，侯歪歪每周会为厨友们分享一个食谱。食材也都非常简单。
有兴趣的厨友可以关注喔~
用料：
240ml椰树牌椰汁
2g信之厨房 寒天粉
适量丹桂花酱
适量蜂蜜
做法：
椰汁倒入奶锅
取2克寒天粉，加到椰汁中
用打蛋器或筷子轻轻拌匀即可。
注意不要速度太快，容易打出气泡，影响成品效果。
中小火煮开，期间稍微搅拌一下，防止糊锅。
注意不要过度搅拌，还是气泡问题。
贴士！液体表面开始冒泡，就转小火。
再煮大约一分钟，全面沸腾，马上关火。
注意不要过度沸腾，成品会出现类似水乳分离的现象。
台面铺一块布，锅移到台面，轻轻震去气泡。
倒入硅胶模具或耐高温的玻璃容器。
40度左右，表面就开始结皮了。
放置至室温后，冰箱冷藏2小时。
坐冰水可以缩短时间。
冷藏时长视容器的大小和深浅调节。
如果倒扣出来发现还不是理想的凝固状态，再放回去冰一下就行。

脱模，摆盘🍮
这款懒人版全程不加糖，口感清甜，入口即化。
可以根据个人口味淋上蜂蜜，果酱等，也可搭配水果。
切丁后拌入冰镇的西米露，也是棒棒哒！
我用的是朋友做的丹桂花酱，加一勺花蜜。
打开脑洞，自由发挥，才是“下厨房”的乐趣😋
菌菇豆腐汤
下班路上突然想喝菌菇汤 于是就做了一个
用料：
一小块嫩豆腐豆腐
一小把白玉菇
一个鸡腿菇
3个香菇
三片姜
适量盐
做法：
把材料洗净 热锅放适量油 放入姜爆一下 然后把菌菇类放进去 炒两三分钟关火 然后放入砂锅里 倒入烧好的开水 大火煮开 转小火慢炖30分钟左右 放入适量盐和鸡精 就可以啦 味道非常鲜嫩
家庭版南昌拌粉
一碗拌粉，一份乡愁。
用料：
1勺酱油
1勺香油
适量盐
适量米粉
半勺蚝油
1个青红辣椒圈
1勺生抽
适量葱姜蒜
适量萝卜干
1个小米椒圈
做法：
将物料都洗干净，并切好。拿一个碗放盐，香油，蚝油，生抽，老抽，姜蒜，小米椒圈，青红辣椒圈。

把锅烧热之后，然后把所有的调料下锅煮热，去掉生味。这样汁就已经调好了。调酱汁的时候注意不要加水，因为加水后你的生抽跟老抽就不容易在米粉上上色了。
第二步煮粉，首先提前把米粉用冷水浸泡，这样会煮的更快。没有提前浸泡的话，那你就煮久一点也不要紧的。放入锅中煮的时候，用余热把米粉芯焖熟。
煮好之后把米粉捞出，并且用冷水洗掉余热和黏浆，控干水份。要再烧一锅干净的热水，把控干的米粉用热水汆一下，就可以加调好的料，加点萝卜干，小葱搅拌开吃了。
有家鲜厨房：小满养生菜 蒜蓉丝瓜
我极其喜欢吃，这个头带大黄花的它—丝瓜。由于丝瓜中富含维生素C和维生素B1，能保护皮肤，使皮肤洁白、细嫩，故有瓜汁中"美人水"之称。今天我推荐大家一道丝瓜的简单做法，五分钟足以搞定这道高颜值菜，蒜蓉粉丝蒸丝瓜！
用料：
1根丝瓜
1份粉丝
适量蒜
适量小米椒
做法：
准备食材：丝瓜 粉丝 大蒜 小米椒
丝瓜刮去外皮，切成同等大小的丝瓜段
用小勺在每个丝瓜上挖一个小坑
用热水浸泡粉丝，泡软后再用剪刀剪成寸段
大蒜切末，小米椒切碎
热锅倒入适量油，炒制大蒜和小米椒，炒制过程中放入食盐
盘底铺上粉丝，摆上丝瓜，倒入炒制好的蒜泥
把丝瓜放入蒸锅，隔水蒸5分钟即可
成品，出锅！
祖传！广式港式椰汁桂花年糕
广式年糕，甜甜软软的，要煎着吃，过年必备糕点。下厨房很多菜谱都是上海年糕，正宗广式年糕是用糯米粉和澄面（澄粉)做的，这样才能做出软糯的口感。
配方来自我外公，他年轻时候开茶楼，广式点心最在行～
他虽然不在了，但希望配方能延续下去。
希望大家喜欢。
我用椰汁所以是白色的，用红糖就是棕色，喜庆点。
澄面广州一般的菜市场有卖～
干桂花在超市有卖～

以下份量是一盘糕
用料：
200g糯米粉
70g澄面
270ml牛奶
1包（用椰浆也行，但椰子味不浓）椰子粉
120g（家人不能吃太甜，所以糖比较少）砂糖
5g（大概2大勺）桂花
一点点盐
做法：
牛奶、椰子粉（可以用椰浆+牛奶代替，只要液体和糯米粉澄面的比例大概1:1就可以）、糖、桂花、盐混合放入锅中。开小火煮几分钟。煮到糖融化，桂花香明显就行。
有条件的多加桂花，桂花多才有桂花香。小心看火，一边煮一边搅拌，容易烧糊。
把1放在一边，放凉。这是时候先把1里面的桂花捞起来放一边，不然等一下过筛麻烦。

另外，把糯米粉和澄面混合。
把1倒入粉中，搅拌。
搅拌均匀后把粉浆过筛，确保没有颗粒（非常重要！！！！）。

过筛后把之前捞出来的桂花（放一些就好）放入粉浆搅拌均匀即可。粉浆就完成啦。
找一圆盘，边缘盘底抹上植物油（反正味道不大的油），把粉浆倒入。盖上保鲜膜或者锡纸，或者盖个碟子。（很重要！！不然倒挂水会倒进去！！）
大火，蒸30分钟。记得锅内放多些水，大火很容易烧干水。
看厚度，筷子插进去，拔出来没有粘膏体就是熟了。
蒸好后拿出来。放凉，放入0°的冰箱（不要放进冷冻！！），一个晚上后就变硬，可以脱模了。
切一点，就可以煎着吃啦！很多人是蒸来吃，就觉得硬～
是要煎！！不粘锅，加点油，烧热了再放切片年糕，就软软的很好吃！！（容易粘锅小心看火）
记得要煎啊！！！
湿炒河粉（一个将干河粉炒得Q弹顺滑很赞的方子）
用料：
500克（四人份）干河粉
300克五花肉
适量猪肝
20只沙虾
1个包菜
1根红萝卜
适量盐
适量酱油
做法：
五花肉用花生油和生粉抓匀腌制
沙虾剥壳去虾线洗干净备用
包菜、红萝卜切丝
干河粉用温水泡软，然后沥干水分备用。浸泡时间大约5至10分钟，泡软就可以，泡太久了炒的时候容易坨。先将包菜和红萝卜丝翻炒一下，加适量的食盐，然后加入沙虾和五花肉、猪肝炒熟，再加少许水，然后放入河粉，加适量酱油给河粉上色，大火翻炒均匀就可以出锅。
最后，加点油炸萝卜干碎搅拌均匀吃起来口感更好。
kiri奶油芝士食谱- 芝士爆浆蛋挞
这一次，用芝士蛋挞定义— “浓浓奶香，轻轻口感”，停不下来的甜蜜乐趣。
用料：
【乳酪馅】
250g奶油奶酪
60g白砂糖
150g淡奶油
20g牛奶
5g玉米淀粉
几滴柠檬汁
几小块巧克力
【蛋挞皮】
230g无盐黄油
25g全蛋液
375g低筋面粉
95g白砂糖
做法：
kiri cream cheese的味道是目前我试过的奶油奶酪中，口感最浓郁，最纯正的一款。1KG包装可以做好几种奶酪甜点，超爱！
把蛋挞皮是需要材料秤好放在碗里
将黄油软化，加入白砂糖，打发发白。
一定要软化到位！再打发！接着加入全蛋液，搅拌均匀。
加入低筋面粉搓揉成光面团，盖好放进冰箱冷藏30分钟。
把kiri奶油乳酪秤好放入碗中。
加入淡奶油，牛奶，白砂糖打至顺滑。再加入玉米淀粉和柠檬汁搅拌均匀。
装入裱装袋等待使用。
（图片来自网络）这一步忘记拍照啦，不过找来一张美美的图片，告诉大家按着模具形状捏好之前冰着的蛋挞皮。一定要用叉子在底部插小孔。在上面放上派石或红豆压实，放入烤箱200度，烤至表面发黄，20分钟即可。

挤进乳酪，放进冰箱冷冻一小时，拿出涂上蛋液。如果想加点别的材料，比如说巧克力，可以挤乳酪的时候，将巧克力块放进去。
预热烤箱230度，中层，10-15分钟，看自己喜好，想要流心少烤一会儿，想吃全熟多烤一会儿。
趁热切开，巧克力乳酪都流出来啦，伴着酥酥奶香的蛋挞皮，超级好吃！放进冰箱冷藏，再吃又是一种口感。
所以芝士蛋挞的存在很奇妙，同一种甜点，感受两种截然不同的口感。
接下来就是放进包装盒拍照啦，送给好朋友都是很有意义的伴手礼。
花生酱拌意面
其实单用花生酱拌面就已经很好吃了，但吃多了可能有点腻嗓子，要不要试试我的独家配方？有了这个酱，1kg装的意面都撑不了几天哦
用料：
一顿意面
三份花生酱
两份辣椒油
一份酱油
一小把葱花/香菜
一撮花椒粉
一点盐/糖
一点点孜然粉
一点点胡椒粉
适量面汤
做法：
烧水煮面，最常见的意面型号就正好，而且意面的口感做拌面特别合适
所有调料放到一个大碗里，用麒麟臂搅匀，太干的话倒点面汤。搅完尝一下，根据自己的口味调整，感觉有点咸就是正好的，然后就可以拌面了
竹荪菜干汤
食用功效: 补气养阴，润肺止咳，清热利湿.....

做法:
把菜干泡六七个小时，洗净备用
竹荪用淡盐水泡发，并剪去菌盖头以去怪味
排骨洗净后把所有材料一起放进炖盅加入适量的水，炖上3个小时后调味就可以了
用料：
5根竹荪
1扎菜干
5个无花果
350克排骨
5片姜
做法：
竹荪用淡盐水泡发，并剪去菌盖头以去怪味，泡洗15-20分钟左右
菜干洗提前泡发洗净
排骨洗净后把所有材料一起放入锅里并加适量水
炖上3个小时即可食用……
香煎肉眼牛排
牛扒我觉得吧，恋爱的小两口都是在西餐厅直接烛光晚餐浪漫，其实也离我们的生活很近，比如不想做饭今天就吃牛扒，孩子换换口味啥的都挺好的。牛排是西餐中相对简单的料理。只需几步，即可搞定一餐十足美味。
用料：
1块牛排
20克黄油
少量几根芦笋
2个小番茄
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
牛排解冻排酸
春秋冬在室温下自然解冻，夏天请在冷藏室解冻，如果想快速解冻就连真空袋一起浸泡冷水中，切记不能用热水解冻
准备好材料
吸拭血水
用厨房纸轻轻吸拭两面血水，请勿用水冲洗
大火热锅
大火加热平底锅，以锅里滚烫冒烟为止
融化黄油
融20克左右黄油，也可以根据自己的喜好不添加黄油换成橄榄油
两面煎制
双面大火各40秒
锁住汁水
双面再来回煎制30秒
料理配菜
利用锅里剩余的油煎熟配菜，或者用水焯熟
静置锁汁，调味
在制作配菜的同时将牛排放在加热过的餐盘中静置五分钟，锁住汁水。撒上海盐及黑胡椒末即可享受啦！