xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国辣味凉拌面 Jjolmyeon
今夏吃遍各种韩国凉面！以下是2人份的量哦
小七用豆乳魔芋面复刻了这个方子，果然好开胃，好消暑
原方子：https://youtu.be/vIctJQVZ3bk
用料：
#蔬菜
1根黄瓜
3片包菜
0.5个胡萝卜
6 oz 约170g豆芽
#酱汁
2瓣蒜
1 tablespoon, 约15g辣椒粉
1/3 cup, 约75g辣椒酱
2 tablespoons，约30grice syrup /honey/sugar
2 tablespoons，约30g醋/苹果醋
1 tablespoon, 约15g酱油
#拌面
1 tablespoon, 约15g芝麻油
白芝麻
1个鸡蛋
1片干紫菜
做法：
一片干紫菜，明火烘烤，翻转几次，小心别烧着手，烤脆脆的。然后剪成一条条的，密封保存。最后做装饰用
12oz 豆芽洗干净，加水，煲煮12分钟。捞出一半，约6oz 沥干水分，一会儿拌面。另一半加一勺盐，做豆芽汤，在撒一把葱花进去。
蔬菜：
三片包菜，去掉中间的梗，然后切丝。
胡萝卜和黄瓜切丝。
用保鲜膜抱起来，防止水分过分流失。
酱所有调酱的料混合，搅拌均匀。其中辣椒粉不是必须的，如果没有，可以不放或者加多点辣椒酱。Maangchi的原话是：辣椒粉会让颜色更好看。如果没有rice syrup， 可以用其他的syrup，或者蜂蜜或者糖。
拌面：
沥干水分的豆芽+包菜+胡萝卜+煮好洗好的面+挑好的酱+芝麻油，下手拌匀。
拌好的面装碗里，摆上黄瓜丝，紫菜丝，鸡蛋撒上芝麻。开动吧~
爆炒花蛤
用料：
斤花蛤1
克葱花5
瓣蒜2
克盐5
5小花椒
一小勺生抽
做法：
花蛤洗净，锅里放水，放入花蛤，煮开，让它开嘴吐土。
同时准备好调味料，蒜切小块，小花椒切断，葱切断。
锅内入油，烧热，放入蒜，小花椒爆炒，一小会之后放入花蛤，小炒一小会儿放入生抽，最后放葱，搅拌几下即可出锅。
【曼食慢语】黄油蜂蜜（舌尖2）
看舌尖上的中国第二季第一集，对里面出现的酥油蜂蜜很感兴趣，片子拍得很诱人，一看完我就好奇得不得了，跃跃欲试地想尝试一番。可在网上完全找不到做法，一点相关信息都搜不到，在微博上问了一圈也没得出特别准确的结论。
求人还是不如求己，被好奇心折磨得睡不着觉的我，打开新买的一罐西班牙野生蜂蜜，躲进厨房进行了试验。
其实这并不是个稀罕物，就是把奶油焦糖酱里的焦糖换成蜂蜜而已，但效果真的大大不同，推荐给好奇心强烈的小伙伴们试试。只是请一定用品质好，香气浓郁的蜂蜜，才能体会到不同于普通砂糖的味道。

最后，你们肯定会问我，蜂蜜加热营养就被破坏了怎么办。说实话首先我并不相信这种说法，也并不是很在意这个问题。蜂蜜本来就是食品，就算有什么特别的营养成分含量也不会很高，破坏也就破坏了。身为食品只要够美味，就算得上是物尽其用了。
用料：
200g蜂蜜
50g黄油
150ml鲜奶油（double cream）
做法：
在一个小锅里倒入蜂蜜，开中火加热至蜂蜜沸腾鼓起大泡
倒入黄油，晃动锅子让黄油完全融化
倒入鲜奶油，不停搅拌至完全融合
等混合物再次煮开后再煮上10-30秒就可以关火了
倒入干净的瓶子里，彻底冷却后再放到冰箱保存，可以存放2-3周
豆腐鲜虾裙带鸡蛋汤
用料：
约180克豆腐
5只鲜虾
1根裙带菜
1个鸡蛋
适量葱姜末
适量味达美，耗油，胡椒粉，盐
适量淀粉
约500克水
做法：
鲜虾去沙囊和肠线洗净，裙带菜洗净切段，香菜洗净切段
豆腐放碗中，用小勺尽量压碎，越碎越好
起锅，放油，葱姜末炒香，然后放虾炒微红。
倒入豆腐末翻炒几下，倒入约500克水（我家吃米饭的碗，大约快三碗）
水开后，放入裙带菜，搅匀，倒入调好的淀粉，快速搅匀。水再一次开后，往锅中磕入一个鸡蛋，以鸡蛋为中心，用筷子顺时针方向把鸡蛋划散。
稍煮一小会，加味达美，耗油，胡椒粉，盐调味。关火，撒上香菜段。
早餐加上包子，煎饺，油饼，煎馒头等面食，补钙真是杠杠的。
最后，来个裙带菜特写
食物是记忆
自己的记录 杠精别来 不是菜谱
用料：
🌸🌸
做法：
202
06【杭州】
【菊英面馆】片儿川 
好好吃！特别鲜，而且量好足？肉也多。小鸟胃一碗应该吃不完。所以20+的价格不算贵
【杭州】
【孙奶奶葱包烩】
两年前去吃过，这次是她儿子做的。我吃偏咸了一些，可能是因为辣酱。
爷爷奶奶和她儿子都好温柔，好江南...（可以这么夸吗）没有因为网红就态度差之类的。
在菊英的对面
鱼片可以不要🐟只要菜吗🙈挑刺太累了
福鼎小吃 不知道正不正宗...味道一般般
7.4【地瓜家】

难得的一家吃完大家胃都不舒服的
又贵又不干净 迷惑
7.12
7.19
醋炒猪脚！！拒绝不了
嗨呀
好不容易约了个早餐
7.22
还有没有好吃的烧烤了！！！
7.22

不辣💔
宝贝又大一岁了！
第一次蜜雪冰城哈哈哈
童年回忆
感觉没以前好吃了555
乍看是好吃的
吃完是不想回头的 
😶
网友成功烩面！😝
上次见面是五月？还是六月
其实是暑假（）
芝麻酱糖饼
用料：
勺芝麻酱半瓶
克红糖四十
克温水适量
克面粉适量
勺香油适量
做法：
面粉加适量温水，30度左右，少量食用油，打成面絮，揉成面团，晌一会，十分钟左右，揉揉，再晌十分钟左右。
晌面的时候没事做就用香油把芝麻酱泄开，需要注意的是香油要多放几次，每次少一点，避免把芝麻酱打的太稀，浓稠程度应该用勺子挖起啦往下倒能有堆积。
红糖用刀按压一下，这样就没有硬颗粒了，一切准备就绪，面也晌的差不多了，可以开始做了。
揪大小合适剂子，擀成带状，摸芝麻酱红糖，均匀后卷起，或叠起，擀成薄饼，上平底锅，锅内放少许油。两面烙，火要小。
成品出锅。
夏日清爽炒莴笋丝
用料：
2根莴笋
2瓣大蒜
适量盐
2个小米椒（可选）
适量花椒（可选）
做法：
莴笋刨丝
蒜头和小米椒切碎
热锅凉油放花椒，小火炸出香味(这里油比较多是取了点做辣椒酱)
把花椒推到一边铲出不要
放辣椒蒜米小火炒出香味
倒入莴笋丝翻炒
炒软加盐
把盐翻炒均匀出锅
简单美味！脆皮五花肉（空气炸锅）
垂怜已久，但是一直没吃过。封闭激发潜能。
看了看大家的食谱，融会贯通，自己也搞成功了，不会空气炸锅接触的地方糊，肥而不腻。
用料：
250g五花肉
4片姜
一段儿葱
3勺料酒
克盐
0.5勺生抽
1调料勺五香粉
可有可无黑胡椒
可有可无孜然
白醋
1个土豆
做法：
准备：一块儿五花肉 洗干净，冷水下锅，加入葱 姜 一点料酒一起，焯水，水开后约10分钟取出。  ➡️取出后切小方块儿，忘拍照了，就不要把皮切断。
调味料：我放的是一点点盐，一点点黑胡椒，1勺五香粉，1勺孜然，小办普通勺生抽和料酒。这个料可以按自己的喜好加，有人只要五香粉和盐。➡️搅和好了抹在刀切的缝的肉里（不要抹在皮上）➡️放盘子里皮向上，皮接触冷气，放冰箱里腌20～30分钟
土豆切厚片儿，我怕糊，想了好办法垫在空气炸锅上的，还能顺便拥有炸土豆，用别的估计也行。
肉腌好了，在皮上面戳小孔，很多很多小孔，用牙签啊叉子啊都行。然后皮面儿洒上白醋，铺一层盐。
这样放在空气炸锅里，210度 30～35分钟。中间15分钟左右需要换一下土豆，不然土豆糊了。换刚好也不浪费滴下来油哈哈哈哈
等待好漫长
完美！
一口化🤤维纳斯曲奇饼干
特别❤️爱吃哈尔滨食品厂的维纳斯了，把曲奇方子完整的写给大家。
用料：
100克黄油
50克糖粉
1克盐
125克低筋面粉
15克玉米淀粉
50克淡奶油1
90克72%巧克力
10克淡奶油2
做法：
黄油切薄片，室内软化，加糖粉和盐打发成羽毛状。烤箱预热160度。
奶油1室温分3次加入，每次打发好，再加下一次。最后的状态如图！
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
装入裱花袋，用6齿裱花嘴挤成长条状，160度30分钟。不能太宽。烘焙出炉。
巧克力和奶油2热至融化。先拿一片上放点巧克力🍫再拿一片夹在一起。然后两个一起捏着在巧克力锅转转一圈，放凉晒网上晾干。
成品！如果没有那么多巧克力，就弄一些做成夹心，也可以哒。
焖锅牛肉柠檬虾🦐
用料：
100克牛肉片
一斤虾
适量生抽等佐料见下
多量蒜
多片姜
根据喜好适量配菜
多片柠檬
做法：
虾洗净去虾线，料酒，姜，少许盐，腌制十分钟。牛肉切片。柠檬切片。配菜根据喜好，如图：山药，嫩豌豆，蘑菇，鹌鹑蛋
用碗自制佐料：生抽两勺，老抽少量，料酒很少量，耗油两勺，豆瓣一勺，鸡精很少许，白糖一勺，孜然粉少量，白胡椒少量，花椒少量，小米辣适量。 加很少量水，一起拌匀后浇到上面。最后浇薄薄一层橄榄油。上火！
摩飞锅大火，13分钟，关火闷两分钟。洒葱花，香菜，芝麻，出锅
配上一辈柠檬黑枸杞茶
来个特写，哈哈
红烧凤爪
除了猪蹄，我们家还有个共同的爱好：那就是啃凤爪！连小葵这样的小动物，哦，不对，这样的小萌娃也是凤爪超级爱好者吶。所以，每次做凤爪都得两斤起，少了根本就不够吃。
鸡爪真的是国民小零食啊，当零食慢慢啃，边聊天边啃，边刷剧（并没时间看剧）边啃，不要太爽啊~~~~
到目前做过的不同做法凤爪有很多种，光发过做法的都已经有四种了呢！这次要来做的是：红烧鸡爪！
用料：
2斤鸡爪子
适量葱姜蒜
1小勺花椒
1颗八角
两片香叶
随意辣椒（可选）
1-2大勺（20ml左右）植物油
10颗左右冰糖
2小勺（10ml)老抽
1大勺（15ml)生抽
1小勺（5ml）醋
1罐（300ml)啤酒
1小勺（6克左右）盐
做法：
凤爪洗净剪去指甲并剪两半，
焯水后用冷水冲洗干净。
焯水的时候准备香料等。
锅里放植物油，
炒香香料，
把香料铲出留油。
放入冰糖，
小火熬至琥珀色。
放入鸡爪和前面炒过的香料一起翻炒，
均匀后加入老抽生抽和醋，
翻炒至鸡爪都裹上酱油色。
倒入一罐啤酒，
没有的话可以加少量料酒，
味道会不同。
一罐啤酒不够盖住凤爪，
再添些热水至跟凤爪齐平，
加入盐拌匀。
盖上盖子煮开后转小火炖30分钟左右。
▼
炖好后开盖大火收汁，
收到差不多了可以像我一样。
给不吃辣的小朋友先盛出几个来，
再加些辣椒面或新鲜辣椒。
把辣椒面翻拌均匀，
收汁至红润浓稠，
汤汁都挂在凤爪上就可以出锅享用了。
会黏嘴唇的，吃完需要洗嘴唇才行。
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豆角焖面
用料：
克豆
份面条
做法：
市场买的东北豆角，五花肉炒熟，放葱姜蒜末炒香放豆角多炒一会儿。放东北大酱一点，料酒，酱油一点。一个土豆。多放水，多放水，不怕多，把所有食材都没过很多才行。大火烧开转中小火烧二十分钟左右，然后放入面条，我没做手擀面，放的是外面买的面条圆形的。放锅里把汤浇面条上拌匀。大火烧7.8分钟左右关火，闷一会儿，看汤决定火大小，汤多火大点，汤少火小点。
土豆炖豆角本来就是绝配！东北的豆角更好吃😋
面条先拿出来，入味儿了炒鸡好吃😋也可以用手擀面，今天懒了点没有做。
炖豆角的时候又做了玉米烙，蒸的，也特别好吃😋之前的菜谱里有做法，这几个季节鲜玉米多做出来好吃😋
豆腐乳空心菜～
香菇土鸡汤
香菇和鸡永远是最绝妙的搭配，土鸡的自然之鲜溢满了整锅汤，香菇的香气更是四处流窜。煲这锅汤的过程中，就可以闻到阵阵飘过的浓香，总是忍不住想揭开锅盖先尝为快。鸡汤味道鲜美，营养丰富，不仅滋补，还可以预防感冒。
用料：
500g土鸡
5朵香菇
10g香葱
10g姜片
适量枸杞
5g盐
做法：
把土鸡洗净，切成大小适中的块，将鸡尾尖和翅尖弃掉不用；将土鸡块放入沸水中，煮1分钟后捞出，洗净血沫。
香菇去蒂，清洗干净；香葱切末备用。
锅中放八成满的水，放入土鸡块、香菇、姜片、枸杞，先用大火煮开，再转小火煮3小时。为了使汤汁更加醇美，熬煮过程中不要打开盖，也不要加水。
出锅时放香葱末，根据自己口味放盐调味。鸡汤本身已经很鲜美了，无需再加其他调味料。
快手蒜蓉生菜
用料：
半颗或一颗生菜
3瓣大蒜
半勺糖
4～5勺酱油
半碗水
做法：
首先准备这种生菜洗好备用
准备蒜
切成蒜末
锅中倒水，水开放生菜
稍微煮软后捞出
气锅倒油
放入蒜蓉
蒜蓉炒出香味后倒入酱油
加水加糖
用筷子搅拌
大火烧开知道冒大泡泡
淋在准备好的生菜上即可
鲜榨莲雾汁【海南莲雾】
有点涩！不过水很足-小孩爱喝就够了╮(╯▽╰)╭
用料：
2个海南莲雾
1台原汁机
做法：
莲雾放进原汁机╮(╯▽╰)╭榨汁就好
哈哈哈╮(╯▽╰)╭装逼的拍照
芝士牛肉卷
芝士牛肉卷是一道法式菜肴，我们最后还可以非常有创意的做成芝士牛肉饺子。
用料：
牛肉  （菲力）
布里芝士
蒜
奶油奶酪      可有可无
新鲜荷兰芹
黑啤
橄榄油
酱油
盐
白砂糖
韩式脆萝卜    可有可无
月桂叶

做法：
牛肉  （菲力）
布里芝士
蒜
奶油奶酪      可有可无
新鲜荷兰芹
黑啤
橄榄油
酱油
盐
白砂糖
韩式脆萝卜    可有可无
月桂叶

首先要用松肉锤，把牛肉锤成面皮一样薄薄的。如果没有松肉锤也可以用其他的重物敲打，比如保温杯啦之类的，就是稍微会费劲一些。
拍一些蒜，放在敲平的牛肉皮上，
腌制大约2分钟左右。
取走蒜，撒上少许盐和黑胡椒
馅料部分，最重要的就是有法国“奶酪之王”之称的—Brie 布里芝士。
作为芝士超级粉的小老板，不仅在这里放了Brie，也按照自己的喜好，额外放了Cream Cheese奶油奶酪，以增加奶酪的酸酸的味道。
为了丰富食感，小老板还拿出了她的韩式腌萝卜。如果没有的小伙伴也可以换成果干之类的，不加也可以。
小心翼翼的把牛肉面皮卷起来。
为了防止在煎的时候馅料会漏出来，我们可以用牙签固定住。
锅中热油，加入蒜（就是刚才用来腌制的蒜）。闻到香香的蒜味出来后，把牛肉卷放入锅中，煎至熟。
荷兰芹撕成小小的洒在锅里。
接着我们倒入适量的黑啤。
撒上适量盐、黑胡椒以及两汤匙的白砂糖。
放入一片月桂叶（小老板做的时候忘记啦，哈哈哈不过也不影响成品味道，所以没有的小伙伴也不一定特地要去买月桂叶了。）
大约煮一分钟后，芝士牛肉卷取出待用。
然后我们就要制作酱汁啦。
为了使酱汁味道更浓郁一些，我们倒入一小匙的酱油。然后倒入适量的淀粉，收汁。（直接把淀粉撒到汤汁里会结块，所以要先用水调开）
浓稠之后那我们的酱汁就做好啦。
牛肉卷切开后装盘。
装盘的部分，大家都可以发挥创意摆出各种米其林餐厅的样子哦。
放入适量奶酪，撒上适量的盐、黑胡椒，以及韩式脆萝卜。
包成饺子。
当归海带排骨汤
用料：
100克海带
200克排骨
1片当归头
3片姜
2克黄芪
2克陈皮
5克枸杞
50克红枣
做法：
1.砂锅里放水，把姜，枸杞，陈皮，当归全放进去煮煮开.                                             
2.趁这个时候排骨凉水下锅放一勺料酒，两片姜。煮出血沫，凉水冲凉。
3.把排骨放进砂锅加入温水没过排骨（喜欢喝汤的多加一些，不要加凉水砂锅材质不好的会裂）炖40分钟。
4.把红枣和海带（海带是咸的不必放盐）放入砂锅再炖20分钟就可以喝了。
蒜苔腊牛肉·浓浓乡情（超简易版）
家乡是湖北，今年特殊情况没能回家过年，疫情缓和一些后，妈妈从家里寄来了家乡的腊牛肉，香香的不仅仅是肉肉的味道，还有父母的爱，这样带着一股浓浓的乡情的蒜苔炒腊牛肉，是超级好吃的感觉🥇
用料：
100g腊牛肉
1把150g蒜苔
1勺料酒
1勺生抽
1片姜
2瓣蒜
2勺辣椒面
1根蒜叶
做法：
准备调料：蒜、姜、辣椒面、蒜叶、蒜苔、牛肉
首先，热锅下油烧热后放入姜蒜和辣椒面；爆香之后放入牛肉，翻炒均匀有锅气之后加入料酒和生抽，继续翻炒
翻炒大概10下至锅内牛肉与料酒生抽均匀混合，倒入蒜苔，继续翻炒
炒至蒜苔变色，放入小碗水大火收汁
装盘开吃啦～
烤土豆
女儿爱吃土豆，所以变着花样给她做！
用料：
2个土豆
1勺黑胡椒
3勺橄榄油
1勺孜然粉
做法：
土豆洗干净
切成这样后，放点盐搓均匀后摆开。烤箱预热10分钟，进烤箱上下火180°烤10分钟，中间拿出来刷下油，继续进烤箱上下火210°烤20分钟
出锅撒上孜然粉，调料可以自己添加
白老师家常菜 炒泡菜
白老师家常菜150908白老师家常菜 EP17
炒陈年老泡菜
冷吃热吃都可以，下饭菜。冷掉后放到密封盒里放入冰箱，当小菜吃，可以保存两三周。如果想要存放的时间长，就要多放油，将水分炒干些。
用料：
1棵辣白菜
1根葱
1大勺蒜泥
适量白苏油
半勺白糖
适量芝麻盐
做法：
辣白菜洗掉红色的调料，叶子整理平整。顺着脉络竖着划几刀（叶子多划几刀，菜帮少划几刀），然后切成小块。
锅烧热，放白苏油（多放），加入葱花，炒葱油。
加入蒜泥和泡菜。如果咸淡合适，就不用再调味，加入半勺白糖和芝麻盐
山药蔬菜饼
昨天用熟的山药做了山药芝士饼，小朋友说麻口，不习惯山药的味道，即使加了糖和芝士也盖不住这个山药的味道。
想着山药健脾开胃，老母亲真的是操碎了心。
用料：
1根（大概160g）铁棍山药
1个土鸡蛋
小号1个胡萝卜（可以预先用水煮熟，我直接用的生的，切的小）
5cm长山姆超市手工原味肉肠
2大把甜玉米粒（熟）
40ml左右牛奶
1勺面粉
适量食盐
2小朵西蓝花
适量，我喜欢的味道（可不加）黑胡椒
适量（可不加，我这一次就没有加）椒盐
做法：
铁棍山药煮熟，西蓝花、胡萝卜、山姆超市手工原味肉肠切成小粒，玉米粒、牛奶、鸡蛋、面粉和食盐搅拌均匀。搅拌出来还是比较黏，毕竟只是加了很少量的面粉。因为主要想让宝宝吃点山药。
煎饼档刷油，步骤1的山药蔬菜泥倒煎饼档，用馅饼一档双面加热，烤到双面有点金黄即可，山药原本就是熟的，主要考虑饼中的面粉、鸡蛋和胡萝卜。
第一次做，没有经验，或者可以加芝士、胡椒、椒盐等放烤箱烤一下。
茶树菇烧牛腩
天气越来越冷，最能宠爱自己的就是：回家后有一锅热气腾腾的美味烧牛腩等着你。
用料：
1500g牛腩 牛油
200g干茶树菇
15g老姜
30g干辣椒
15g花椒
适量八角 三奈 香叶 桂皮
20g单晶冰糖
1大勺郫县豆瓣
适量老抽 生抽 盐
做法：
热锅里倒入少量食物油，将牛腩倒入煸炒至肉变色，没有血水时起锅备用。泡好的茶树菇用剪刀剪成小段备用。最后一次泡过茶树菇的水倒上面清亮的部分烧开备用。
热锅里倒入适量食用油，烧热后加入生牛油，煸至油脂完全出来，捞出油渣。
依次倒入冰糖，花椒，干辣椒，八角等香料炒几铲，接着加入郫县豆瓣，老抽，生抽炒至有香味飘出。
把所有调料盛出，用纱布包好，用绳子扎紧。
将牛肉倒入剩下的油中，大火炒香。
将烧开的茶树菇汤倒入没过牛腩，将用纱布包好的调料包放入汤中，用牛腩和汤盖住。
将牛腩和汤倒入高压锅，高压起来后中小火压30分钟，加入茶树菇，少量盐，打开锅盖煮15分钟，美味的茶树菇烧牛腩就出锅了。
黑枸杞雪蛤汤
黑枸杞花青素含量高，是美容养颜抗衰老的最佳选择。另外还有：养肝明目、增进视力、防癌抗癌、生津止渴、改善循环、补血安神、改善睡眠、润肺止咳等等功效。
        雪蛤，学名东北林蛙，简称林蛙。是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种，由于冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。实际上，雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。
        二者结合具有抗衰驻颜的神奇功效。一年四季皆可食用，长期食用更佳。
        让我们一起年轻到老～😘
用料：
1只雪蛤
10克黑枸杞
一小勺糖粉
做法：
已剥皮雪蛤油一只，也可用未剥皮的，但未剥皮的浸泡时间需24小时以上。
将雪蛤油洗净放入炖盅用纯净水浸泡12小时以上
浸泡好的雪蛤发胀程度跟原来的比例为1:60，状态如上图
将浸泡的水倒掉，并拣除胀发好的雪蛤中的黑膜污物等杂质，挑选白净松软的球状蛤士膜，洗净后重新加入一小碗纯净水，入炖盅或蒸锅中隔水中小火蒸约40分钟。
准备好黑枸杞和糖粉
蒸好后放凉至60度，加入黑枸杞。60度为可以食用的温度，且黑枸杞在60度的温度下能让水变成紫色（我最爱的颜色😛），若水温过高则是蓝色。
再加入一小勺糖粉拌匀，微甜，爱甜的可多加。这时候整碗汤已呈现貌美的紫色。
紫色的黑枸杞雪蛤汤是养颜抗衰老的圣品，哈哈～有木有一点点妖精的赶脚？每周一碗，让我们一起修炼成精吧～😉
简易版0失败的苹果派
某天凌晨醒来睡不着，打开电视随便浏览，看到一个台正在演美食节目，就学到了这道简单美食。尝试了一下，简单又好吃，发给厨友们共享。
用料：
2片土司切片
半个青苹果
适量马苏里拉奶酪
适量白糖
少许肉桂粉
做法：
土司切片用擀面杖压扁，越扁越好，两片稍微有点重叠的放在一起。土司边上一圈可以去掉，不然容易糊。
青苹果切成约不到两毫米厚的片，太薄没口感，太厚又容易酸，码在土司片的上面。
撒上马苏里拉奶酪碎。我买的马苏里拉奶酪块，自己切成碎片的。
撒上白糖，或者糖粉，或者白砂糖什么的都行，没有严格要求。撒上少许的肉桂粉。
进烤箱中层，上下加热，120度，15～20分钟就好啦，中间自己看着点儿，各烤箱加热速度不一样，待奶酪充分融化，开始变色就差不多了。
如果觉得不够甜，或者想增加一下卖相可以再撒上些糖粉。
自制枇杷膏
自己动手，丰衣足食!
用料：
冰糖1斤枇杷2斤
做法：
2斤枇杷+冰糖1斤
枇杷去皮
枇杷去皮+冰糖
熬10分钟~冰糖融化
在熬过程泡沫去掉
熬到会拉丝就好
大功告成
腌生菜炒土豆
腌生菜http://www.xiachufang.com/recipe/100044584/
这里没咸菜，山寨eo
用料：
白菜梗
3土豆
干辣椒
蒜末
姜丝
腌生菜
料酒
酱油
油
做法：
热油，爆香干辣椒段、姜蒜
倒入白菜梗、土豆、腌生菜翻炒，加料酒，酱油炒匀
关火，按需加盐和糖
提拉米苏生日蛋糕（硬身熟蛋版）
此方是六英寸配方，如果看这么长的菜谱头大，可移步西瓜视频。
用料：
如果要围边装饰需要烤两份〖手指饼干〗
2个鸡蛋
60克低粉
45克（蛋白用）白砂糖
10克（蛋黄用）白砂糖
适量糖粉
〖蛋黄奶酪奶油糊〗
3个蛋黄
50克白砂糖
40克水（可用咖啡代替）
200克马斯卡彭奶酪
200克淡奶油
1到2片（每片5克）吉利丁片
适量冰的纯净水
5到15克咖啡酒
〖咖啡液酒〗
60克热开水
3克雀巢咖啡速溶咖啡粉（无糖无奶精那种）
15克咖啡酒
做法：
先做手指饼干：分离两个鸡蛋的蛋黄蛋白。
称45克砂糖到小碗里，打发蛋白，打的时候分三次加入糖。
打发程度：干性发泡
两个蛋黄里加入10克糖
用打蛋器打发蛋黄。
将打发的蛋黄蛋白混到一起翻拌。
翻拌到两者融合均匀。
筛入60克低筋面粉。
用刮刀再次翻拌，翻拌到看不见干面粉就可以停了 ，手指饼面糊就做好了（翻太久会消泡）
找个裱花袋，把口剪成约1cm到1.5cm口径。
把裱花袋套进又高又粗的杯子里，装入面糊。
再烤盘上均匀的挤手指饼干，如果手生手抖，饼干挤不好看，没事后面烤好后可以用剪刀修型。不过尽量要挤的大小厚薄一致，不然成熟时间不一样。
挤完，撒上一层糖粉（为啥我的糖粉是浅咖啡色的？之前做甜甜圈时配的肉桂糖粉，没用完不想浪费就利用上了。）
2蛋的配方只够六英寸蛋糕夹心用，想围边装饰的，需要再另外烤一盘，（为啥不一次做4个蛋的配方？因为烤箱太小，一次烤不了那么多。）
撒完糖粉，放入提前预热好的烤箱内，上下火200度中层开热风循环，烤制12到15分。（温度时间仅供参考）
烤完后把饼干一一揭掉，放烤网上彻底晾凉后，放密封盒里存放备用。
（烤到位的饼干一点不粘垫子，如果粘，可以再进烤箱100℃开热风循环再烤片刻。。。）
下面来做〖蛋黄奶酪奶油糊〗
取1片或2片吉利丁片放冰水里泡上，记住一定要冰水!!10℃以下的，如果气温高还要把容器放到冰箱冷藏里。
三个蛋黄（假装是三个）里加入50克白砂糖。
用蛋抽充分搅打均匀。
然后找个小锅，锅里放少半锅水。
把装蛋黄的小盆子坐小锅上，开火加热，边加热边不停搅拌蛋黄，一开始用大火，水开后转中火，一直不停用蛋抽兜底划圈搅拌，蛋黄糊一开始会产生大气泡，而且越来越多，慢慢变成小气泡，再慢慢变成细腻的蛋黄糊，此时蛋黄糊已熟细菌也被灭杀。这时就可以关火从小锅里端出来了。
大概20分左右吉利丁片也完全泡开了，控去水。
并把装吉利丁的小盆坐到刚才加热蛋黄的小锅里，不再开火，用余温融化吉利丁片。
称200克马斯卡彭奶酪。
把蛋黄糊倒进马斯卡彭里。
用蛋抽将蛋黄糊和奶酪搅拌至细腻无颗粒。
此时吉利丁片也已融化成液体，把它倒进蛋黄奶酪糊里迅速搅拌均匀。
称200克淡奶油。
并用打蛋器打至九分发。
然后将打发的淡奶油跟蛋黄奶酪糊，放一起翻拌均匀。
最后再倒入5到15克的咖啡酒翻拌均匀。
〖蛋黄奶酪奶油糊〗就做好了
六英寸慕斯圈底部包紧保鲜膜，保鲜膜不粘的话涂点黄油试试。一定要包紧!!!如果包不紧，奶油糊会露出来的。
组装蛋糕
第一层：模具里铺一层手指饼干。
刷上咖啡酒液。
倒三分之一的奶酪糊。
用刮刀铺匀。
用手按着慕斯圈前后晃动盘子，使表面更平整，还有个作用就是使奶酪糊流到每一个角落。第一层算是做好了。
接着用同样方法做第二层，铺饼干
刷咖啡酒液
用刮刀铺匀。
手按慕斯圈晃平。
第二层做好后，用同样的方法做第三层，这里我就不再啰嗦了，第三层做好后慕斯圈表面再覆盖上保鲜膜，连盘子一起端到冰箱冷藏里定型5小时或一夜。
冷藏了一夜的提拉米苏，已经定型了，揭掉底部和顶部的保鲜膜，把蛋糕放在盘子或蛋糕托正中间。
用吹风机热风转圈吹慕斯圈。
吹个几十秒后，慕斯圈就可以取下来了。
如果吹完取不下来，那就再吹，不要强行脱模，蛋糕会毁容的。（我这里解释一下为啥我做的最上边一层是深颜色的，因为我淡奶油还剩130多克没用完，就又做了一百多克的咖啡慕斯糊倒进去了。）
脱完模，筛上一层可可粉。
然后把饼干围在蛋糕四周，（饼干长度修剪成比蛋糕高度多2cm，摆出来看着好看）
摆好好像向日葵呀🌻
扎上丝带，装饰上蓝莓，薄荷叶。
如果蛋糕要来回搬运，蓝莓薄荷在最后一刻再装饰，不然给你滚的破相。
懒人麻薯面包（恐龙蛋）的不败秘技
不败秘技只有两点——那就是时间和温度！
125克粉配液体材料100克！
很多配方里鸡蛋二十几克，哪有那么小的鸡蛋，还得划散鸡蛋还得处理剩余鸡蛋不适合懒人！
有的配方里用黄油，黄油多贵啊，还得软化处理起来还麻烦，不适合懒人！
有小鸡蛋建议用小鸡蛋，如果鸡蛋大这个面团会黏手，但是心态一定要稳住，我们能赢！
用料：
125g蓝黛麻薯粉
一个小鸡蛋
60克水
5克芝麻
20克无味植物油
做法：
拿个大点的容器，加入麻薯粉，加入全部液体。
揉它，拉它，扯它，这面团粘粘的，不会是别的po主那种状态，感觉比较有韧劲就可以了。如果第一次做感觉不出来，你就“折磨”面团5分钟！不用移到案板上，又可以少洗一块案板，开心吗！
黏得搓不成型，没事，我们能赢！不光滑没事，我们能赢！把面团移到烤盘之前可以预热烤箱，170摄氏度。太粘就用勺子挖到烤盘上。
入烤箱前把手弄湿摸摸特别不光滑的地方，告诉它们要好好长大。放入烤箱中层烤35分钟。图片是凉了后照的，没回缩，很好，和买的一个味道！
烤羊腿
近几年过年，侄子都会从张家口送来一只羊。怎么分割怎么吃成了头疼的事，后来知道可以拿到牛羊肉铺给加工费就省心多了。而这两只后腿就成了我家的年菜。烤羊腿筋肉相连，香嫩可口孩子特别爱吃。
用料：
1只羊腿
根据自己喜好配菜第一种：土豆 洋葱 胡萝卜 口蘑 大蒜
根据自己喜好配菜第二种：土豆 小芋头 紫薯 
适量腌料：孜然粉，研磨的黑胡椒碎，辣椒面（孩子吃，我用的是不辣的那种要它的颜色），日式酱油，蚝油，花椒面（炒干研磨），香油，盐，迷迭香（这次家里没了没加）
适量烤蔬菜刷料：橄榄油，蜂蜜水
做法：
羊腿找一个高的容器清水中浸泡12小时，浸出血水。
吸干水分后用刀每隔三厘米划一道口子
花椒小火炒一下放入研磨机打成粉
孜然粉，黑胡椒碎，辣椒面，日式酱油，蚝油，花椒面，香油，盐搅拌均匀
仔仔细细的抹上腌料，切口里面也好抹上按摩一下
按摩后用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏（我腌的是两只）蔬菜切滚刀块放入同样的腌料，混合均匀放入保鲜袋冰箱冷藏腌渍一晚。
羊腿腌一晚后，大蒜一头切成碎粒抹在羊腿两面再腌制到傍晚焙烤。（其实这一步可以之前就放上，只是头一晚我家没蒜了）
烤箱预热200度，烤盘底部铺烤纸，蔬菜拌橄榄油铺平（孩子们更喜欢第二种蔬菜），羊腿放烤网上。烤1个小时，开始时每10分钟刷一层蜂蜜水，烤10分钟翻面烤10分钟后再刷蜂蜜水。
后半小时调整烤箱温度（我的是从200度降到了180度）再加盖锡纸避免表面烤糊
出炉前再撒上孜然粉爱吃辣椒的还可以撒辣椒粉，烤羊腿的油脂和蜂蜜水滴入蔬菜中，土豆芋头紫薯香香糯糯的很完美。羊腿肉用刀片着吃，看着很壮观的一道菜很快就能吃干净。特别适合节日的气氛！
素食:上海酱黄瓜
简单易做，有配方。
用料：
250克香醋
500克白糖
400克生抽
2斤左右黄瓜
适当干辣椒段
适当，香菜
少许麻油
做法：
黄瓜切段，
放适当盐腌制后，冲水，沥干
倒上酱料，香菜，干辣椒，拌匀，有味道即可捞出来，吃时拌少许麻油。阿弥陀佛。
🍱🍱🍱水煮牛肉🍱🍱🍱
荤素搭配，香味浓郁，汤汁还可以泡饭，用来宴请朋友超级合适。
转自微信公众号：上班族的便当
原文及菜谱视频链接：http://mp.weixin.qq.com/s/AlvIS1hUiOmvuKOOdZEt_g
用料：
牛肉：300g

鸡蛋：1个

金针菇：50g

豆芽：50g

莴笋/油麦菜：50g

辣椒面：100g

花椒粒

姜片、蒜末


配料

食用油、盐、生抽、老抽、淀粉、郫县豆瓣酱


做法：
准备原材料
▲牛肉洗净后逆纹路切片；
切好后腌制一下，放入半个鸡蛋的蛋清
1勺生抽，半勺老抽，用手抓匀
抓匀后再放入1小勺盐
半勺淀粉
再次抓匀后腌制20分钟；
这时来烫一下蔬菜，水开后放入金针菇，豆芽，莴笋叶
大火煮开，煮开后把蔬菜依次捞出备用；
另起一锅，锅热后放2勺油，放入姜片爆香
接着放入泡过水的花椒，小火煸出香味
放入2大勺豆瓣酱，翻炒出红油
倒入适量开水或高汤
根据汤的咸味加适量盐调味
保持大火，煮开后放入牛肉
用筷子滑散，一次不要放太多以免粘连
牛肉变色后即可捞出以免煮老，锅里的泡沫是蛋清，无需撇掉；
准备一个大碗，把蔬菜放入底部
把牛肉放在蔬菜上
撒上蒜末
100g辣椒面
淋入2勺热油，刺啦一声激发出大蒜和辣椒的香味
最后把刚才的汤倒入碗中
▲这道水煮牛肉就完成啦。
麻辣虾球
吃虾的季节怎能少得了麻辣虾球？学会自己做，量足又干净，家里人吃着才能放心。为了父母和孩子，自创了这道菜，没想到他们都说比馆子里做的还美味！😋
用料：
四斤左右小龙虾
4、5片姜
6、7瓣蒜头
一根大葱
若干香葱
5个左右干辣椒
适量花椒
适量老抽
适量生抽
适量盐
克糖
适量料酒
适量醋
适量蚝油
一瓶啤酒
适量湿淀粉
做法：
将葱姜蒜，干辣椒切好备用。
1、将小龙虾去头尾，虾线，须足。
2、用盐水浸泡，并用牙刷将虾肚部分清洗干净，沥干备用。（头遍用盐水，之后多用清水冲洗2—3次）
3、锅中到适量油，八成热时倒入虾球。

翻炸至全部变色快速捞出备用。
1、锅中留少许底油，其余倒出。
2、依次放入姜，蒜，干辣椒，花椒，大葱，煸炒至香味倒入虾球翻炒几次。
3、加入盐，糖，生抽，老抽，料酒，醋，耗油（适量），翻炒均匀后倒入啤酒将虾球淹盖住，盖上锅盖闷煮一会儿。
4、待汤汁快收干时，加入香葱段翻炒几下然后倒入湿淀粉翻炒均匀，继续收干全部汤汁。
5、喜欢鸡精的同志可以略加少许，起锅，装盘。
拌黄瓜
爱吃黄瓜！各种爱吃！天热了，拌黄瓜爽口开胃！
用料：
2根黄瓜
2勺糖
3勺醋
3勺生抽
4~5瓣蒜
适量辣椒油
适量盐
做法：
黄瓜洗净去皮，拍碎切小块。
蒜加适量盐捣成泥！
把醋和生抽还有汤混成汁，把蒜泥放入搅匀。放入黄瓜中！再加入适量辣椒油！
现在是吃洋葱的季节，我就放了点洋葱里面！最后腌一会再放入盘子里
放入适量虾皮
照烧龙利鱼/巴沙鱼【附两种照烧汁配方】
照烧汁可以用市售的，也可以自己调制。下面提供两种照烧汁的配方，按比例调好，用锅烧至浓稠就可以。

1、料酒、蜂蜜、蚝油、生抽=1:1:1:2

2、红糖、生抽、黄酒、蜂蜜=1:2:2:1
用料：
1条龙利鱼
适量料酒
适量生粉
3勺照烧汁
小半碗清水
做法：
龙利鱼切块料酒腌制10分钟
鱼块粘淀粉，小火煎。
一面煎至金黄、定型之后翻面，不要随意翻动。两面都定型之后盛出。
煎鱼底油中放入照烧汁、清水，煮至冒泡泡。
放入鱼块，轻轻的翻动。你要力气大没处用翻碎了可别找我。
装盘，撒点白芝麻。锅里剩下的酱汁拌饭吃，贼香，哈哈！
再来一张
一口咬下去超香脆的空心小麻球
记忆中小时候经常吃的早点之一，奶奶早晨买菜回来就带了油条，麻球啥的，一口咬下去，香脆的外壳里还有红糖馅。今天我们在家也能吃上好吃的麻球了，空心麻球也是超好吃啊！
用料：
100克糯米粉
35克白糖
65克温水
2克泡打粉
适量芝麻
适量色拉油
2克无铝泡打粉（可不加）
做法：
糯米粉，冷水，白糖混合，揉匀揉透
分成若干段，揉成球
面团蘸点水再去裹芝麻，这样芝麻不容易掉下来
小火热油，略有温度时放下去，用漏勺轻柔滚动，不要粘锅底
持续滚动麻球，油温上来后，麻球会浮起，这时用漏勺轻压回去
不停翻动麻球，受热均匀，麻球会长大哦，最后大火上色定型
冷却后的麻球也不会瘪，外壳脆脆的，满口芝麻香
成功的麻球会是空心，里面也可以放豆沙馅啥的，空心的就很好吃
洋葱猪扒
星星师傅的洋葱猪扒，酸甜开胃，小孩子很喜欢吃，记录一下腌料和汁料，也分享给厨友们。

原食谱参考Youtube星星师傅：

https://youtu.be/HKgvCpYqboo

份量：四人份
用料：
500克无骨猪排
1个洋葱
3瓣蒜蓉
腌料：
1个鸡蛋
1/3茶匙盐
1/2茶匙鸡粉
1汤匙酱油
1/5茶匙胡椒粉
1茶匙砂糖
1汤匙生粉
1汤匙面粉
1汤匙油
汁料：
3汤匙番茄汁
1汤匙喼汁
3茶匙砂糖
1/4茶匙盐
2茶匙老抽
50ml热水
适量生粉水
做法：
迁就家中的小朋友，我选用上端里脊肉切厚片作猪扒用，这个部位的质地比较软滑，我也不需要用刀背拍松。切多大块看个人喜欢，但是还是会比平常的带骨猪扒稍薄，薄一点快熟。
猪扒洗干净沥干水份，再用厨房纸巾拭干水分。鸡蛋打散后加入*（除了油以外）所有腌料调匀后加入猪扒，再加入生粉和面粉，用手抓揉均匀一分钟后加入油抓匀，盖上保鲜膜放冷藏腌制4小时。 （我切得薄，腌了3个小时就入味了）
油烧热，放入腌好的猪排中火煎至两面金黄，我的薄猪排一面煎2分钟左右。出锅前把火调大逼出油份再装盘。
汁料的材料加入热水调匀备用。热油爆炒洋葱，洒一点点盐、糖和料酒炒香洋葱，然后放入蒜蓉继续翻炒，加入汁料炒匀，盖上盖子，待汁水煮滚时开盖，放入适量的生粉水勾芡，淋在猪排上面就完成了。
牛筋煮粉条
粉条是我们石城的特产，女儿喜欢吃，为了增加营养，强筋健骨，特加入牛筋一起煮。
用料：
牛筋
粉条
个八角
粒花椒
香叶
瓣蒜
片姜
个干辣椒
陈皮
勺酱油
勺料酒
克盐
蚝油
做法：
将牛筋切成小段，和姜片、料酒凉水下锅，大火煮开约2分钟，捞去浮沫后用温水洗干净。
将焯过水的牛筋放入高压锅内，加入2一3倍的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、陈皮、料酒、生抽、盐盖上锅压20一25分钟左右，直到牛筋烂为止。
再将煮烂的牛筋倒入砂锅，粉条用凉水洗一下，加入牛筋汤里，煮开三到五分钟，粉条软熟就行，加入蚝油调味。一锅营养美味的牛筋粉条就做好了。
京酱鸡丝
温馨提示:葱属于辛辣食物，辛辣的食物会刺激到宝宝娇嫩的肠胃和口腔，家长们可以把葱丝替换成熟胡萝卜丝、豆芽菜或者宝宝喜欢的蔬菜。
用料：
1块鸡胸肉（大胸）
1根黄瓜
1张豆腐皮
适量葱
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量甜面酱
适量白糖
适量油
做法：
准备大鸡胸一块
鸡胸化开后切丝备用
准备适量生抽、盐、淀粉、料酒
将准备好的生抽、盐、淀粉、料酒倒入鸡丝中拌匀，腌制20分钟
准备豆皮、黄瓜、葱
豆皮切块、黄瓜切丝、葱切成丝摆盘备用
葱切成末备用
锅烧热加入适量的油，煸炒鸡丝
鸡丝煸炒变白盛出待用
适量的油加入葱花爆香
加入煸炒好的鸡丝，加入甜面酱，喜欢吃甜口的可以加1勺白糖
翻炒均匀
好吃的京酱鸡丝出锅啦！
胡椒白云猪手
夏天喜欢做些凉菜，放冰箱里随时享用，白云猪手是我比较喜欢的小食，去茶楼喝茶经常会点上一盘慢慢啃😂慢慢聊！这个小吃在家里制作更放心，今天加入白胡椒，多了一抹辛辣和诱人的香味！
做为宴客前菜也是不错的，可以提前一天准备，第二天少了手忙脚乱！
也可以泡鸡爪子、鸭肾等小吃
用料：
一个斩开十件猪手
适量姜葱
卤水调味
1000g水
两大片姜
两条葱
一条中国芹菜
一粒八角
3片香叶
35g白胡椒粒
30g盐
10g鸡粉
做法：
猪手处理干净（毛毛要烧掉的，要不然口感很差），配方外用水1.5L烧开，加入姜葱和猪手，（也可加几粒花椒），沸腾后改小火煲一个半小时，取出冲凉水至猪皮凉爽，沥干待用
煮猪手的时候准备卤水：卤水调味料煮开慢火煲十分钟关火待凉，备用（白胡椒粉用厨房纸包着用刀拍碎哦）
卤水汁过滤掉渣渣，把猪手浸泡，放冰箱4小时后即可食用（我会泡过夜，更入味了）
奶油咖喱牛肉焗通心粉
用料：
意大利通心粉
咖喱块
芝士
奶油
牛奶
黄油
胡萝卜
土豆
做法：
通心粉煮熟捞出
土豆、胡萝卜煮较烂捞出
蒜爆牛肉炒熟盛出
牛奶、奶油、黄油、芝士、橄榄油、咖喱块两块熬成汤汁，分别加入以上三步烧熟的材料，混合盛出。
超可爱西瓜猪造型馒头
猪猪的造型真的太好做了，怎么看都觉得好萌呀，图片拼接的记得点开看步骤哟～
本篇只介绍造型部分。
用料：
200克中筋面粉
102克牛奶
20克糖
3克油
1克酵母
少许可可粉
少许红色色粉
少许绿色色粉
做法：
用红色色粉加一丢丢调成肉色的面团。排气滚成椭圆。
扣一个圆出来，切半圆，偏一点。
主体喷水，把半圆粘上去，轻轻压实不要有空隙。
用波浪工具压出西瓜的纹路。
猪鼻子搓椭圆，粘上压扁，戳两个鼻孔。
煮耳朵也是搓椭圆，对半切，粘上后用两个食指压一下，三角形就出来了。
眼睛用可可粉调的。造型基本完成啦。
在来个三角形装饰。
猪猪造型完成啦～

用40度温水发酵，发1.5倍大即可。
蒸12分钟焖3分钟。

如果发的有点过了用热水上锅蒸。
鸡蛋煎饼
用料：
纯奶
面粉
一个鸡蛋
葱
盐
油
或豆豉酱烤肉酱
油条
萝卜干
做法：
面粉里面加少许盐
鸡蛋放适量牛奶
再放适量油
拌匀
牛奶鸡蛋液倒入面粉
搅拌成面糊糊
葱切葱花、取适量萝卜干
锅中不放油（刷油也可哈，刷油感觉会更香一些，但是面糊糊匀开没那么好弄）
面糊糊匀开
开火，我是整个过程都是大火，在面糊糊成型前撒上葱花
面糊糊成型翻面
换一面继续煎
8、可以反复翻面煎，饼皮表面煎的有点焦黄好看些
一面抹上酱料
撒葱花、萝卜干
放油条
叠起即可~~
奶茶～简单易做，营养健康
孩子想喝奶茶，来，自己动手做起来，简单易做，营养健康，指导孩子自己动手，体验DIY的乐趣。
用料：
20克红茶
200ML水
750ML（三盒）奶
20克白糖或冰糖
做法：
茶叶倒入奶锅
加水小火煮开
煮至如图加入适量糖再次小火煮开
倒入牛奶小火煮沸
关火放凉
用滤网过滤盛出
喝一口，茶香浓郁，奶味十足
看图
看图
配个点心下午茶走起。
菠菜花生
心血来潮的晚饭~味道好极了。
用料：
适量菠菜
适量花生米
做法：
菠菜洗净，滚水焯熟，记得加点油和盐，保证色泽鲜明。
冷水过滤，加上所有调料，记住最后放香油。
不加水不加淀粉~鱼肉丸子~
源于一个吃货对鱼的热爱，又怕刺，所以有了本食谱~
买的鱼丸不知道里面有没有鱼肉，哈哈~
自己做起来好吃，又营养，很简单，可以试试~
不加一点淀粉，也能做出好吃的鱼肉丸子~
用料：
1条黑鱼（新鲜）
2根香葱
半勺姜末
1勺黄酒
1勺生抽
适量盐
少许油（搓丸子，涂抹手上）
做法：
准备一条黑鱼
黑鱼去皮，去骨，去刺
放葱末，姜末，油，黄酒，盐，生抽
料理机打碎，打稍微久一点，黏糊一点
搓成光滑丸子就好了。
如果觉得不易操作，粘手，可以手上每次搓丸子之前，抹点油或者水
煮面放到里面，或者做鱼丸汤都好次
Q弹好吃😋
一次可以多做一点，冻到冰箱里，随吃随取。
美味可口的广式炒米粉
看“老广的味道”被电视中介绍的宰相故里的清化粉吸引，马上淘宝，买回来两天，做了汤米粉，炒米粉，炒而不烂煮而不糊，真的很不错，希望能一直坚持好品质。
用料：
250克（两人份）米粉
8个水果胡萝卜🥕
3个鸡蛋
5片西生菜
3根小葱
1小勺盐
2汤勺生抽
1/2炒勺油
做法：
     米粉提前浸泡半小时后沥干水份备用，胡萝卜和包菜切细条
     鸡蛋打散炒香
         1/3炒勺的油爆香葱白倒入胡萝卜丝略炒一下倒入米粉，这时最好是用筷子铺助炒散米粉，全部炒软以后加入1-2汤勺生抽（无需放多影响色彩）然后加入包菜丝（今天家里只有拌沙拉的包生菜）和鸡蛋碎，彻底炒散尝味儿后加1小勺盐，起锅前撒葱花和提亮色的食用油。
      美美的炒米粉装盘（昨晚上刚刚到家的皇冠👑白盘）
       红黄绿白相间的广式炒米粉，250克炒了两大盘。美味可口的炒米粉给清新悠闲的周末带来快乐心情。
腌萝卜
喜欢吃咸的酱油、醋3:1...酸的2:1……！我用的是味极鲜酱油偏甜！没那么咸！一般晚上腌！第二天就可以开吃了！
用料：
根萝卜
30克白糖
3碗生抽
30克冰糖
1碗陈醋
做法：
萝卜洗净切片放白糖搅拌均匀腌1小时！腌出萝卜的苦水！
1小时左右萝卜变软！用水冲洗干净！
萝卜装瓶倒3碗酱油、1碗醋没过萝卜！3:1的比例！放冰糖！每个人口味不一样！喜欢甜的、辣、酸、咸自己慢慢调！我放了自己做的辣椒酱！
放白糖也可以！喜欢放辣椒、蒜米都可以！搅拌均匀盖好盖子！
切薄片12小时就可食用！切片厚的一般要24小时才够入味！这个是腌12小时！嘴馋可以吃了！
这个是腌了24小时……入味了……脆脆的……
腰果脆饼干
用料：
195克低筋粉
12克奶粉
80克黄油
3个蛋黄
70克细砂糖
60克（可波动腰果（或别的干果）
5克糖粉（根据个人口味选择要不要）
做法：
图1> 
① 黄油室温软化后加入细砂糖、奶粉用电动打蛋器（也可手打）打发。 
② 依次加入三个蛋黄，每一个用打蛋器打发后再加下一个。 
③ 低筋粉用面粉筛子（图4）筛入打发过的黄油内，用手拌匀。
图2> 
用小盅捣碎腰果，颗粒尽量不要太大，倒入图1盆中，搅匀成一个均匀面团。
图3> 
用擀面杖或手把面团擀成厚一厘米的片儿。
图6> 
用饼干模压出一块块儿饼干放入烤盘。（第一次剩余的面可以揉匀，再次压扁来做第二轮。）
图7> 
①每块儿饼干上用刷子刷上剩余的鸡蛋液。 
②把烤盘放入200°预热过5分钟的烤箱中层，上下火180°烤15分钟至表皮焦黄即可。
③最后洒上糖粉。
家乡美食—大头菜丝包
同事家的大头菜丝，打开一股清新，让我这个嘴馋😋的又忍不住想吃了。
用料：
60克大头菜丝干
50克腊肠
10克植物油
15ml料酒
5克蚝油
20ml美味鲜
10ml麻油
面团部分
300克中筋粉
165ml水
9克（可以不放）糖
3克酵母
5克（可以不放）玉米油或无味的食用油
做法：
取60克大头菜丝，用水冲洗一下，浸泡20分钟左右，拧干备用。
腊肠切丁备用。
热锅冷油放腊肠炒一下，放大头菜丝，翻炒几下依次放入料酒、美味鲜、蚝油，调料翻炒均匀后关火，放麻油搅拌。起锅备用，准备面团。
取中筋面粉300克（其实低筋粉、雪花粉、多用途麦芯粉都可以的），准备温开水165ml，每个面粉的牌子不一样吸水性也不一样，一般情况100克面粉加50-60ml水，除非你对面粉的吸水性很了解，一般你可以准备100克面粉60ml的水量，但不要全部加完，最后剩点，慢慢加，看面团的状态，一般的话揉面我们要达到三光（盆光、手光、面光）要做到三光与水的量有很大关系。
一般我们做包子都是用温水35度左右来开花酵母，但酵母的特性怕热不怕冷，所以宁可水温冷点也不要过烫，把酵母烫死了面团就发酵不起来，就变成死面你的包子馒头都要浪费了，如果用冷水无非发酵时间长一点，但起码你的操作不会失败，面团不会浪费（个人感受）。
加糖可以改善面团的结构，改变面团的延展性，在发酵过程中糖会被酵母分解，具有助发酵的作用，加快面团发酵。如果家中有糖尿病患者可以不加，也不会完全影响你的包子。
感觉自己废话好多，步入正题。把刚才的面团分成12个剂子，每个面团大概38、39克左右，搓圆，醒面5分钟，醒面的目的让面团更加柔软，容易擀面片。
开始制作，没拍包包子的视频，下次补上。
完成，包子开始发酵。其实观察发酵的状态是整个制作的难点，因为发酵受温度、湿度影响，时间长短都不一样，新手建议发酵前后拍张照片比较一下，发酵后肯定体积要增大。也可以发酵前后用手轻轻碰一下，发酵前感觉面团有点实实的，发酵后轻轻一碰感觉有点像在碰棉花糖。
我现在一般都一次发酵，可以节约时间，个人感觉味道和二次发酵差距不大。发酵完，把水烧开后上锅蒸15分钟，蒸好后不要急着开盖，等待3分钟以上再开锅盖，此刻你可以默默祈祷—-我的包子一定会成功😄
哈哈～开吃，同事家的大头菜丝确实不错，味道超级棒😄再做点给长辈，下次打算把腊肠换成虾米，感觉可以适合低盐低脂低糖的朋友享用
附包包子手法
海鲜口味芹菜叶粥
芹菜是一道健康多纤维菜肴，然而芹菜叶也很清香且富有营养呢，你是不是都扔掉了？
留着，煮粥做汤都很不错的！
用料：
1把芹菜叶
1碗剩饭
1包家乐海鲜口味汤料
1勺麻油
做法：
芹菜叶一把洗干净切碎
将一碗剩饭加三碗水，放入家乐海鲜口味汤料，煮开，记得搅拌均匀！
盖上盖小火煮十分钟，期间要多搅拌几次，海鲜汤料里有淀粉，容易糊底。加入芹菜叶搅拌均匀
关火，倒一勺麻油
芹菜叶放进去就可以关火了，不要煮，菜叶煮黄就不好吃了。
豪华版雪花酥  （颜值高版）
一说到雪花酥想必大家都很熟悉吧！这个配方我加了一些不同的坚果进去口感都挺不错的！所以想把它分享给大家！大家都手做的话是最美味哒！
用料：
60克安佳黄油
360克无极岛棉花糖
190克德运奶粉
400克各种坚果
蔓越莓坚果：
开心果
饼干
猕猴桃
芒果干
无花果干
杏仁
花生
草莓干
做法：
各种五颜六色的坚果都在这里啦！
我猜你们看到这个图已经在流口水了吧！😂😂
材料都都在这里啦！
我们首先来第一步，锅里加入称好的黄油中小火搅拌融化，直到黄油融化为止
融化的黄油就是这样啦，这个时候就可以加入棉花糖啦！手就要不停的翻拌它以免棉花糖粘锅了做出来就不美观啦！
加入棉花糖后不停的搅拌它，直到顺滑低落下来就好啦！这个步骤炒的时间越久做出来的糖就越硬，如果老人小孩吃想吃软一点的口感就顺滑低落以后就可以放奶粉了这样做出来的糖就软软糯糯的啦！
棉花糖融化以后的样子，顺滑这时候就可以加入奶粉啦！奶粉炒到看不到干粉就好啦！
奶粉融化后就可以一次性加入准备好的坚果啦！
分量少的就可以直接再锅里进行搅拌，分量多的话就转移到烤盘上带不粘手套混合均匀即可！
均匀以后就用压磨把它压平就好啦！等到自然冷却就可以切块块啦！美味雪花酥就出炉啦是不是超级的简单？😋
切面很靓吧，一边切一边流口水啦！
这颜色也太靓了吧😂😂
有没有被惊艳到？😊
好吃啊，啊哈哈～我一口气就吃了5.6块这是要肥死我的节奏呀！🤣
😋
美味雪花酥就做好啦，不要那里流口水啦🤤行动起来吧，我在这儿等你们交作业哦！^_^
酱料土豆饼，一次全吃光
学校食堂阿姨有做感觉挺香，然后吃多了又腻，所以自己研制的改良款
喷香酥脆软糯家常饼
用料：
一个土豆
2个鸡蛋
适量盐
2勺面粉
适量胡椒粉
适量香葱
一勺六月鲜酱油
1勺油辣椒
1勺醋
2勺水
2块豆腐乳
适量香菜
适量芝麻
做法：
土豆切丝，或用刨丝器刨成丝备用
打入两个鸡蛋（打前摇一摇，蛋液就不会粘在蛋壳上了）
加入2勺面粉
加入香葱，盐，芝麻
一勺酱油，适量胡椒粉
搅拌均匀
起锅烧1—2勺油，用勺子把材料放锅里摊平
煎至两面金黄，捞出备用
调一个酱，豆腐乳，油辣椒，芝麻，酱油2勺，醋一勺，少许盐，香葱，香菜加2勺汤或水，搅拌均匀即可
炒糖版糖醋排骨
呵呵，很奇怪的做法，我主要是觉得先炸排骨又费油又费事，就改成炒糖版的了，先把排骨类似于生炒，再加水闷，其实也很麻烦。最后加入醋和糖是为了加重糖醋的味道，不加也没关系。
用料：
500g排骨
1大匙冰糖
1大匙老抽
1.5大匙生抽
一大匙醋
1大匙料酒
4片生姜
2粒八角
1根京葱
1小匙色拉油
1/4小匙白糖
做法：
排骨切小块，洗净加料酒，飞水待用
炒锅烧热，加入色拉油，加入冰糖，小火炒出糖色即浓稠浅褐色
炒好冰糖后加入排骨，快速翻转使每块肉都裹上糖色，再炒到排骨成无水的金黄色，加入生姜、八角、京葱切段、老抽、生抽，加入3/4大匙醋，一次性加入足量的温水（水没过排骨再多一点），盖上盖子，水开后转最小的火，50分钟后转中火捞出葱段、八角和生姜，加入剩下1/4大匙的醋，白糖1/4小匙把汤汁完全收干即可
肝腰合炒
网图，调料原创
用料：
300克猪肝
1个猪腰
做法：
肝腰合炒🔻
肝子放，酱油，豆粉，盐，味精，白酒，挼匀，腌一下
油烧辣，放姜蒜泡海椒切片，放肝子，快好时放大葱丝
宝宝爱的酸奶溶豆
用料：
60克酸奶
2个（约60克蛋白
20克奶粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
10克细砂糖
做法：
酸奶要沥水
将酸奶、玉米淀粉和奶粉混合，搅拌至顺滑无颗粒

打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至小尖角
将三分之一蛋白加入酸奶糊中，快速翻拌均匀
将酸奶糊倒入剩余三分之二蛋白中，快速翻拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘，烤箱预热90度（如果可以上下分火，上火100度，下火90度）中层烤60分钟
番茄酱制作（图）
绿色无公害番茄，自制番茄酱，无任何添加剂，食用安全放心制作步骤如下，小伙伴有空可以试着制作，和外面卖的番茄酱口感是一样的！

特别感谢“小白素食记录”，我按照她的制作方式第一次制作就如此成功，谢谢！
用料：
5个番茄
20g冰糖
少量盐
半个柠檬
做法：
最好选熟透的番茄。
如图
如图
如图
如图
密封杯要干燥、干净的。
茄子豆角焖面
用料：
4个线茄
1勺蚝油
3瓣大蒜
2勺生抽
少许盐
若干胡萝卜
若干豆角
1勺糖
1勺老抽
若干五花肉
做法：
1⃣️炒五花肉，熟了之后盛出
2⃣️下葱姜蒜爆香
3⃣️下豆角，茄子，胡萝卜等蔬菜炒2分钟
4⃣️加入配好的调料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，可放豆瓣酱
5⃣️加两碗清水没过蔬菜即可，5分钟后盛出一碗汤汁备用，并将面条平铺在上面
6⃣️1分钟后将刚备好的汤汁均匀的浇在面上
7⃣️搅拌出锅
橙汁鸡排
使用意大利原装进口油脂分离锅+破壁（养生）料理机
用料：
去骨鸡腿
香菇
柳橙
红椒
黑胡椒
盐巴
少许太白粉
做法：
柳橙压汁，皮留半颗切丝备用，鸡腿两面涂抹少许盐巴按摩一下
油脂分离锅预热4分钟，洒些水试温度，呈水珠跳动即可调小火
放入鸡肉盖上锅盖，闻到浓郁香气时翻面
放入鲜香菇、红椒、再盖上盖子烤制两面金黄
用小汤锅把压汁的柳橙汁、丝，加一些太白粉水勾芡
将烤好的鸡排及鲜香菇、红椒盛盘，淋上勾芡好的橙汁在上面即可
银耳红枣莲子羹
清补又养颜，好吃又不用担心会发胖，绝对是MM们的最爱！
用料：
一朵银耳
一把红枣
一把（去芯）莲子
100克冰糖
做法：
银耳用凉水泡发，掰成小朵，冲洗干净。
如果买的是已经去芯的干莲子，也先要用水泡上半天。
红枣用水冲干净，与泡好的莲子一起放入锅中，水开后先改中小火煮十分钟。
加入泡好的银耳，水要多放一些，与红枣和莲子一起煮，再开起来后同样转中小火。
大约30~40分钟后加入冰糖，开大火，待冰糖全部熬化即可关火。
宫廷桃酥心得
下厨房里有各式各样的桃酥食谱，尝试了其中的几种后得出一些心得，在这里分享一下
用料：
小苏打
鸡蛋
植物油
中筋面粉
细砂糖
黑芝麻
做法：
尝试1⃣️
- 圆形饼状
- 厚度均匀
核桃的比例不够对，饼的边缘不够脆估计是厚度太厚的关系
尝试2⃣️
受到榛子酥的影响，于是就将核桃酥改成了球状，感觉核桃酥不适合这么做，口感略影响

尝试3⃣️
- 外薄内厚的饼状
外圈经过烘烤后非常脆！喷香
- 每个饼胚的重量是25克，记得称一下哦～～我想没有食友会希望做的核桃酥大小不一吧😂
孜然鸡胸肉
孜然烧烤味，让你有种吃烧烤的感觉~
用料：
1个土豆
1块鸡胸肉
适量盐
1勺鸡精
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺烧烤料
做法：
土豆洗净去皮切丁
鸡胸肉切丁
切好的鸡胸肉丁加入1勺盐，1勺鸡精，1勺淀粉
1勺生抽，1勺料酒抓拌均匀，腌制十五分钟
土豆放入开水焯30秒捞出沥干水份备用
热油下鸡胸肉，炒至变色
怕不熟的可以多炒一会儿至微焦
加入土豆块
继续煎至微焦
撒1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺烧烤料，适量盐，翻拌均匀
开动吧~
简单版｛葵花蒸蛋糕｝
上次传黑芝麻蒸蛋糕，说好吃人多，但有人说有点干，有人说有点腥，为了要去大趴，来不及在做几次来试吃，回来经过二次研究，最终结果出炉，再次写菜谱，看大家喜欢那个就做一个，干和脭问题有进一步完善，望大家多多指教！
用料：
60克低筋面粉
二个鸡蛋
40克白砂糖
几滴柠檬汁
10克玉米油
做法：
低筋面粉，鸡蛋，白砂糖，柠檬汁，玉米油，
用盆子放入60度温水备用
将鸡蛋打入盆中
用打蛋机，不用开动，一直先搅拌均匀，
将鸡蛋盆垫在温水盆中，用打蛋机，打到粗泡泡，放入柠檬汁和食用油一起打发
放入第一次白砂糖打到发白
放入第二次打发到更发白
放入第三次用低速打发会更细滑，到提起来打蛋机，蛋糊呈柱流下纹路不会马上消失的状态，打发到这样奶色，就是打好了，
筛入低粉
筛好低粉后
用橡皮刮刀以不规则方式翻拌
要轻轻的翻拌才不易消泡，要用底翻拌上来才能拌匀
搅拌到细滑，装到模具里
将蒸锅水煮开后，放入蛋糊，用中火，蒸10分钟，马上打开盖子，拿出锅外，放比较温，脱模，不是用硅㬵，用其他模具涂抹少许油，
今天用是葵花硅㬵模具
鳜鱼豆腐汤
用料：
1条鳜鱼
2盒（350克装）内酯豆腐
3片（50克左右）生姜
750毫升沸水
若干油、盐、白胡椒粉、小葱
做法：
洗净鳜鱼，热锅冷油（可用姜块擦锅以免粘锅），先放姜片以判断油温。
煎至两面金黄，加沸水（场面火爆，一手须持锅盖防守一手提壶注水）没鱼身，个人经验在750毫升左右可于28厘米炒锅没鱼肚，大火煮10分钟。
10分钟后开锅加入豆腐，继续大火闷10分钟。
关火，加盐，撒上白胡椒粉和葱花。
红烧鸡腿
用料：
14只小鸡腿
2勺老抽
3个八角
2克盐
4勺料酒
3片姜
2克糖
1克鸡精
适量耗油
10粒花椒
做法：
每个鸡腿划上几刀，放在盆里泡冷水，泡的时候加上料酒，泡个十几分钟
泡好拿出来沥沥水，加上料酒，老抽，姜丝，八角，花椒几颗，糖，盐少点，耗油，一个红辣椒手抓匀腌制30分钟
腌制好后锅底铺上几片生姜丢入香葱结，鸡腿均匀放到锅底，倒入一瓶啤酒，啤酒淹没鸡腿，开火煮熟，快收汁时撒入葱花
小米锅巴
用料：
50克小米
1个鸡蛋
适量，根据面团的软硬添加面粉
适量，没有可不加黑芝麻
少量，孩子吃可不加盐
做法：
将小米洗净，然后放入高于米1厘米的水，放入锅中蒸，大约15-20分钟即可。
在蒸好的小米里边打入一个鸡蛋，加点水，搅拌。再加入黑芝麻，盐，面粉，分多次视面粉软硬添加，揉成面团。
擀成薄片，注意，上下均需要放面粉，以防粘住。用叉子在面片上依次扎一扎。
切成小片后，入油锅炸，面片变色捞出，凉凉。
凉凉后，就是脆的了。可以放入辣椒粉，孜然粉等调成喜欢吃的味道。
自制鲜芋仙芋圆（另附: 蜜红豆和仙草冻的做法）
用料：
芋圆所需食材：
250 g红薯
250 g紫薯
250 g芋头
400 g木薯粉
蜜红豆所需食材：
500克红豆
50克(依个人口味增减)冰糖
2升水
仙草冻所需食材：
50克黑凉粉粉
150毫升冷水
1.1升开水
做法：
将紫薯、红薯和芋头洗净削皮切成小块。
切好后将紫薯、红薯和芋头蒸熟。(蒸到用筷子轻松穿透就可以了。)
用工具捣成泥状。（如果没有工具，也可以用叉子捣，或者放进保鲜袋用擀面杖擀成泥状。）
捣成泥后的样子。
分别加入木薯粉，揉成软硬适中的面团。
薯类和木薯粉的比例大约为2:1，这只是一个参考值，因为每种食材的含水量不同，比如紫薯就比较干，含水量少，揉面团的时候就要少加些木薯粉，如不好成团，可适量加一点牛奶或水揉。而如果用南瓜的话，水份就很大，需要多加木薯粉，木薯粉加的越多，食材本身的味道就越淡，所以加粉的量要根据食材来控制。
揉好的面团略有弹性，软硬适中，可以搓成条状。如搓成条状时面团散开，说明太干了，需要加点水或牛奶继续揉。
面团搓成条状后，用刀切成小段，滚下粉防粘。
全部切好的芋圆，如一次吃不了，可以装保鲜袋放冰箱冷冻。吃的时候拿出来可以直接煮，不需解冻。
煮芋圆的时候，水开后下芋圆，开锅后芋圆浮起来就可以了，捞出芋圆时立刻放入冰水，可让芋圆口感Q弹加倍哦～
吃的时候可根据自己的口味里加入红豆、仙草冻、椰浆、炼乳等调味，也可以搭配水果，味道也很赞～
蜜红豆的制作方法：
红豆500克提前用清水泡3个小时。
红豆和冰糖的比例约为10:1，喜欢吃甜就多放些，可依据个人口味增减。
将2升水烧开，放入泡好的红豆，开锅后转小火煮，水减少约一半后放入冰糖，稍微搅拌至冰糖融化，不需一直搅拌，小火煮直至水收干即可。
蜜红豆完成。
可搭配各种甜品～
仙草冻的制作方法：
黑凉粉粉50克      冷水150毫升      开水1.1升
将150毫升冷水倒入50克黑凉粉粉里，搅拌均匀。同时1.1升水大火烧开。
待水开后关火，倒入混合好的黑凉粉液体，搅拌均匀，室温冷却。晾凉凝固后了放入冰箱冷藏，吃的时候，取出切小块，即可食用～
🥣|100道减脂餐15|超鲜美掉秤海米冬瓜汤
今天给大家分享一个巨鲜美的减脂掉秤汤，感觉像肉汤一样好喝，但是做法材料都非常简单!!汤汁奶白色的秘诀~冬瓜消肿、消热非常适合减脂期食用!
用料：
500克冬瓜
适量海米
少许葱姜香菜
做法：
海米用水泡一小会、冬瓜去皮去瓤切小块，葱花姜丝准备好

锅里少许油，油烧热后炒葱花姜丝爆香(这 是汤汁奶，白色关键)然后炒一下海米
倒入三碗左右开水，煮沸后加入冬瓜，盖盖煮10分钟4最后加少许盐、白胡椒、代糖、鸡精调味，撒一些香菜(如果不喜欢可以不放)就可以出锅了
这样---道刮油低脂鲜美的靓汤就做好啦~赶快做着喝吧，太耐思了!!我一次能喝一大碗.
喜欢减脂低卡美食的伙伴欢迎加我一起变美噢
海鲜砂锅粥
在深圳最爱的砂锅粥
用料：
一杯米
五片姜丝
少量盐
约一斤虾
五朵香菇
10粒干贝
三根香菜
做法：
先将虾清洗，取虾线，洗虾头
干贝用水侵泡半小时，掰成细条；发好的香菇剁成颗粒状
炸虾油
大米侵泡
准备好相印的材料
大米开花后倒入虾油，香菇，干贝（虾头炸脆，我也一并倒入砂锅里）
将大米熬成粥后，倒入虾身
出锅（最后吃的时候加入香菜）
加入香菜，配上黄豆酱，家里泡的咸菜
家人都说很好吃哦😋