xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒酱烤鸡翅
做牛排有剩下的黑椒酱，然后发现冰箱里还有之前买回来没吃的鸡翅，索性就一起解决了。都是现成的东西，方便快捷~（橙子只是为了摆满画面，请不要在意_(:з」∠)_）
用料：
6只鸡翅
适量黑椒酱
白糖
蜂蜜
做法：
因为鸡翅是之前买的，放在冷冻室了，所以先用水泡解冻，顺便泡出血水。
泡好的鸡翅用厨房纸擦去多余水分，放进保鲜袋（只是为了少洗一个碗，勤快的筒子们完全也可以用碗装哈，不要在意细节~），加入黑椒酱，多少自己估摸着能把所有鸡翅涂匀就成，因为觉得黑椒酱太咸，所以加了一小撮白糖一起腌制。
把酱料抹匀之后，放入冰箱腌制。我是放过夜了。
烤箱预热，200摄氏度。烤盘垫上锡纸，刷一层油防粘，摆上鸡翅之后放上层。烤10-15分钟之后取出将鸡翅翻面，再烤10-15分钟，有闲心和条件的可以刷一层蜂蜜，烤出来更好看。
烤好就开吃了~~旁边是之前吃牛排剩下的冷冻蔬菜，开水汆好就可以了。
翡翠白玉卷
用的是娃娃菜叶，白玉卷小巧玲珑。
用料：
8张娃娃菜叶
200克牛肉碎
100克洋葱
100克白玉菇
蒜末，面包屑配料
盐，黄酒，生抽，蚝油，老抽调味
做法：
娃娃菜叶焯水，水开后取出，过凉水备用。
牛肉末提前调味，加入少许洋葱末，黄酒，面包屑，盐。
白玉菇，洋葱切末备用。
炒制馅料：锅内热油，入洋葱末，蒜泥煸香。洋葱变软后，加入白玉菇同炒。加入牛肉末，炒至断生，出油后，加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽。
用娃娃菜叶小心包裹馅料，做成白玉卷。码好放入盘中。边上用彩椒条装饰。
蒸锅水开后蒸十分钟，出锅既成。
核桃酥，烤箱出炉就有浓浓的香味，这么简单的做法做起来吧 ！
用料：
核桃酥，烤箱出炉就有浓浓的香味，这么简单的做法做起来吧 ！ 
100克植物油➕80克糖粉➕1克盐搅拌均匀➕一个鸡蛋液搅拌均匀➕225克低筋面粉2克无铝泡打粉和成团➕70克核桃碎和成团。分成小团压扁刷蛋液加芝麻。烤箱180°20分钟！ 
做法：
100克植物油➕80克糖粉➕1克盐搅拌均匀➕一个鸡蛋液搅拌均匀➕225克低筋面粉2克无铝泡打粉和成团➕70克核桃碎和成团。分成小团压扁刷蛋液加芝麻。烤箱180°20分钟！
烧鸡
每次出去吃饭，总是对人家的烧鸡念念不忘，心里总想着自己也琢磨一番，然后就试行了一次，想不到成品出乎我的意外，色泽鲜艳，鸡肉嫩滑，大家一致好评，于是乎，就又有了我的第二次上战。。。
用料：
3只本土走地鸡
一整个蒜米
一些姜丝
一些老抽
一些盐
一些糖
少量酒
少量鸡精
一些盐焗鸡粉
少量陈醋
一些沙姜
少量花生油
三把葱
三把香菜头
做法：
现杀三只鸡备用
加入蒜米，姜丝，沙姜，老抽，白酒，陈醋，盐，糖，花生油，盐焗鸡粉，葱，香菜头（盐焗鸡粉撒入鸡肚子里）
抹匀，帮鸡按摩五分钟，把葱和香菜头，沙姜碎塞到鸡肚子里面，腌制一个小时
油锅，下蒜米，将鸡煎至两面金黄
电饭锅插电，烘干水，然后倒入油，烧热，铺上菜叶
加入煎好的鸡，倒入腌制鸡剩下的腌料，按下煮饭键！
锅冒烟，将鸡翻面，并树起来倒掉鸡内的血水！然后继续煮15min
出锅，斩好，佐以盐焗鸡粉，来吃吧！
超嫩猪肉大葱饺子
我的妈妈不太会做饭，但却做得一手的好面食。小时候最爱吃妈妈做的各种饺子。出门在外，虽然不会自己和面，擀皮。但尝试按着妈妈的配方做饺子🥟。
用料：
400克猪肉馅儿
两根大葱
20克姜末
1个鸡蛋
少许盐
1勺生抽
1勺鸡精
100毫升清水
做法：
把用料都切成末，加入盐，生抽，鸡精充分搅拌。
100毫升水分别三次加入肉馅中搅拌，直到成这种黏糊糊的状态，放入冰箱冷藏腌制20分钟入味。
做成锅贴啦！鲜嫩多汁！
松软大米糕
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
用料：
150g大米
120ml清水
2克酵母
10克白砂糖
50克面粉
适量黑芝麻
做法：
准备材料
大米提前泡4小时
把水倒出去放入破壁机里，放入120ml的清水
打成细泥的米浆
倒入大碗里
放入10g的白糖
2g的酵母
筛入50克的面粉
搅拌均匀醒发到两倍大
模具中刷上油
把面糊倒入模具中，撒上黑芝麻
蒸好，在配上一碗 番茄鸡蛋黄瓜汤 。就可以开动啦
石斛银耳羹
大家对于进补都有一个禁区，觉得夏天火气太大不适合进补，但其实恰恰相反，夏天天气炎热，很容易上火，铁皮石斛反而能够滋阴降火，消暑解热，与银耳同食，还能保持皮肤滋润哦～
功效：清热降火、滋阴润肺，适合夏季养生
用料：
2-3根石斛鲜条
1朵干银耳
数粒枸杞子
适量冰糖
做法：
准备食材
银耳一般要泡三四个小时
摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时。
剔除的根部，不要食用哦
锅中倒入水，把铁皮石斛段和银耳放入，大火煮开后，转小火。要不停的搅拌，防止粘锅。30分钟时将枸杞子和冰糖倒入，继续炖至银耳软糯即可。
可以盛出了哦
煤球精灵小面包（巧克力卡仕达面包）
卡仕达面包是日式甜面包里的代表啦，加一点巧克力🍫
和红豆包一样，再加一点小创意，就可以把朴素好吃的卡仕达面包，变成可爱的煤球小精灵啦！
这个小面包的制作和整形过程都比较简单，又有可爱的造型，是个讨喜的小精灵呢
巧克力卡仕达酱内馅加上巧克力面包外皮，double chocolate是无论大人还是小朋友都喜欢的口味
淡奶油制作的卡仕达酱，口感顺滑，入口即化，并且制作过程简单明了
煤球精灵攻占餐桌啦！
分量比较小，可供2-3人份，大约可以制作5-6个小面包
用料：
分量比较少，可以翻倍巧克力卡仕达酱：
1个蛋黄
70ml奶油
40ml牛奶
13g细砂糖
6g低筋面粉
6g玉米淀粉
几滴香草精（可选）
10g黑巧克力
巧克力面包：
125g高筋面粉
22.5g低筋面粉
10g黑可可粉/可可粉
10g细砂糖
2g盐
8g奶粉
2.5g酵母
92g水
12.5g黄油
做法：
🍫：蛋黄，细砂糖，低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀
🍫：淡奶油，牛奶，和黑巧克力，锅中加热，加热到巧克力融化，液体将将沸腾的状态，也就是边上开始冒小气泡，但没有咕嘟咕嘟沸腾的状态
🍫：离火，加一大勺液体到蛋黄糊中，迅速搅拌，防止蛋液凝固，变成蛋花汤
🍫：然后将蛋黄糊倒回到锅中与剩下的液体混合，小火加热，并用打蛋器不停搅拌，防止粘底和结块
🍫：直到混合物变得浓稠，如图中，划过后痕迹保留，离火
🍫：倒入平盘中，铺开冷却，覆盖上保鲜膜以防止冷却后卡仕达酱上形成一层硬皮。不用担心，完成的卡仕达酱，是不会粘保鲜膜的
🍞：酱在冷却时，我们来做面包，所有面包的材料，除了黄油之外，倒入面盆中，搅拌至面团可以扯出比较结实的厚膜，扩展阶段。然后加入黄油，继续搅拌，直至形成光滑的薄膜，完全阶段
🍞：盖上保鲜膜进行第一次发酵，室温25度，大约一小时，直至2倍大，可以用蘸了面粉的手指检验发酵状态，戳洞后不回弹不塌陷，即发酵好了
🍞：发酵好后，分割成大约55g一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜，备用
🍞：取出冷却好的巧克力卡仕达酱，将小面团擀成圆片，像饺子皮那样，中间较厚，边缘较薄
🍞：包入大约25-30g卡仕达酱，不要包的太多，因为等一下我们好做造型，太多容易露馅，这不是在包薄皮大馅儿的包子，可别贪心哦
🍞：然后收口捏紧，一定要将收口处捏紧，否则卡仕达酱在发酵和烘烤的过程中会因为膨胀裂口而漏出
🍞：然后开始整形，用小刀或金属刮板，在小面包的边缘切出一圈整齐的小口子，不用很深，大约1.5-2cm就可以了
🍞：然后盖上保鲜膜，在潮湿和温暖的环境中进行二次发酵，温度不要超过38度，没有发酵箱的话可以在烤箱中放一杯开水，进行发酵，直至2倍大
🍞：烤箱预热到180摄氏度，面包放入烤箱中，烤15分钟，完成后取出冷却。融化白巧克力，和黑巧克力，装入小裱花袋，用白巧克力画上大大的白眼珠，黑巧克力，点上眼睛，就完成啦（自制小裱花袋的方法会在小贴士里写）
🍞：这个小面包制作，整形，装饰都很简单，还特别可爱。double巧克力口味无论是大朋友还是小朋友应该都很喜欢！
容记芝麻糊
虽然现在只能是由嫲嫲去口述爷爷的材料，跟我自己结合儿时中记忆，鼓捣出来的，不过还是自家做的芝麻糊能有那种墨黑墨黑的颜色跟浓郁醇香，太爱了。

又听说妈妈在怀我的时候，每天都喝一碗芝麻糊，所以我刚出生的时候一团黑，又被叫做巧克力，还好后来晒太阳变白的= =，不过这给我的好处就是有一头墨黑到不行的头发，连每次有想染发的念头都会被打消，不是怕染了伤发，就是怕染了不上色TAT。
用料：
200g黑芝麻
细半唛小农粘（就是白米粒）
一砖半红糖
适量水
做法：
小农粘米洗干净后用水浸泡半天，待用，切忌，浸泡的水不用倒掉，后有用。
芝麻淘沙之后，用筛隔好，没水分之后小火炒，炒到有卜卜的声音跟香味就可以装起来待用了。
把芝麻放入料理机研磨，研磨后的粉状放着待用，然后把小农粘米跟水倒入，再倒入芝麻粉一起打成生浆。
在锅里倒入3碗水，将打好的生浆倒进去，然后开火，小火慢煮，煮的时候要用勺子一直不停往顺时针搅动（以防粘锅），看到冒烟之后放入红糖，继续搅动到煮沸即可。
养颜紫米雪蛤粥
雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此粥饮对养颜、润肤有显著的功效。雪蛤全身是宝，蛋白质含量高达51.1%-52.6%，并含有人体所需的18种氨基酸、13种微量元素等。 雪蛤同时富含表皮生长因子能促进细胞分裂,令皮肤细腻白皙、细胞再生，及少量有益人体的天然激素睾酮、雌二醇、孕酮等，具有补肾益精、润肺养阴、壮阳健体、的独特功效。
用料：
80克黑糯米
6颗去核红枣
6克雪蛤膏
10克百合
10克黑木耳
少许糖
做法：
黑糯米和黑木耳洗净，浸泡1小时
雪蛤膏用清水浸至膨胀，挑净污垢，洗净，氽烫
红枣及百合洗净
将清水煮沸，把黑糯米、黑木耳、红枣放入煲内，先用大火煮20分钟，再放入雪蛤、百合改用小火熬煮30分钟，下糖调味，即可享用
宝宝👶辅食— 芝士🧀️玉米🌽烙🥞
家有2岁多女宝👧 每天负责她的一日三餐🥣 是我最重要的事儿。
用料：
适量鲜玉米粒🌽
1个鸡蛋🥚
1片芝士🧀️
少许面粉
做法：
鸡蛋🥚打散备用 鲜玉米粒🌽焯水盛出 倒入鸡蛋液中 搅拌均匀。
芝士片🧀️切碎 倒入鸡蛋🥚玉米🌽液中拌匀 最后倒入少许面粉 把所以食材搅拌均匀。
平底锅🍳中 倒入少许油 把芝士🧀️玉米糊 均匀的倒入平底锅内 铺平 然后开小火 盖上锅盖。
等芝士玉米糊凝固以后 翻面煎另一侧 煎制两面金黄盛出 切块儿。
蒜香葱油鸡腿肉
鸡腿吃法很多，红烧鸡腿，炖鸡腿，卤鸡腿，照烧鸡腿，蚝油鸡腿……
今天分享一道蒸鸡腿，蒸蒸更健康，蒸的更营养，臻米真的太方便了。
小家伙放学进门就说好香啊，吃起来就停不下来，还吵吵着说明天还要吃这道菜，哈哈我的付出得到回报，这就是最好的答案。
用料：
1～2只去骨鸡腿
1茶匙盐
一勺料酒
一撮姜丝
一根葱结
一丢丢淀粉
少许红椒粒
适量姜末
适量蒜末
适量葱花
10片蒜片
1段大葱白
一茶匙白糖
一茶匙生抽
适量花椒粉
做法：
鸡腿去骨，切块。
切成条状。
加盐，料酒，姜丝，葱结腌制20分钟。
加一丢丢淀粉搅拌，也可以不加，依个人喜好来。
蒸箱加水。
接通电源，将鸡腿放入蒸盘。
盖盖。
选择按钮，选择20分钟，时间到了取出鸡腿去除葱结。
蒸制的同时切好葱花，蒜末，姜末，红椒粒，白糖。
炒锅放油烧热（比平时炒菜油要多）放入大葱白，蒜片，花椒粒煸香出味。
浇入蒜末姜末葱花碗中。
再研磨一点花椒粉，加生抽，倒入葱油拌匀。
均匀浇鸡腿肉上。
香飘满屋。
拌匀开吃，一个鸡腿不够吃哟！我一个人就可以光盘O(∩_∩)O
西兰花冬瓜牛肉懒人汤
西兰花
用料：
四分之一，我和妈妈食量西兰花
一块的二分之一冬瓜一块
一勺虾皮
西红柿方便面调料
100g左右 肉就可以牛肉
做法：
因为是早餐，期间偷偷吃点肉。
把所有调料准备好，本人超懒用的熟牛肉。哈
等锅里水开，放虾皮和调料，还有所有材料。我胃不好喜欢吃特别熟的烂烂的。可以多煮会儿，最后放黑胡椒提个味儿，
清淡菜谱
用料：
2颗娃娃菜
2个皮蛋
半根火腿
做法：
将娃娃菜洗干净后竖着切两刀，皮蛋切丁，火腿切丁
锅放油烧热，将皮蛋放入炒两分钟后放入火腿，倒入开水
放入娃娃菜，放少许盐，小火慢烧。
锅开后，就熟了。除了盐不要放任何东西了
老干妈炒甘蓝
这道菜简单易学，味道真的很好，推荐给盆友们。
用料：
1个（小一点的，大的半个就够一盘）绿色甘蓝
1勺老干妈
做法：
将甘蓝切成小块，过水洗干净，放入干净的容器中备用。
锅烧热，放入油，待油3分热，放入老干妈炒出香味。
将切好备用的甘蓝放入锅中，翻炒变色，加入一小勺耗油，少许盐（耗油是咸的）即可。
贵州豆花辣椒沾水
用料：
半斤糍粑辣椒
4个线椒
2勺豆瓣酱
2两瘦肉
半个西红柿
少许蒜末
适量葱花
3勺料酒
适量盐
做法：
准备好材料（本图没有包含全部材料）。糍粑辣椒很重要，在贵州的菜场都能买到。
放入菜籽油，油热后放入瘦肉丁翻炒至八分熟。
依次放入线椒末、豆瓣酱和西红柿酱，翻炒两分钟。
放入糍粑辣椒和葱末、蒜末，大火翻炒八分钟左右，加料酒、盐、花椒等佐料（还可以加五香粉之类的佐料），最后翻炒至辣椒没有生味为止（大概六七分钟，可以尝一下）。
吃的时候再放入一些葱蒜末提香，可以根据个人口味加酱油或醋。
沾豆花，可下饭了！
土豆包子
农家土豆馅儿包子
用料：
5土豆
1猪肉
1面粉
做法：
把土豆削皮，洗净，切块
把猪肉剁馅
把土豆和猪肉馅搅拌，加入盐、食用油、大葱
和面，擀皮儿
把馅儿包入皮儿
用蒸笼蒸20分钟左右
家庭版自制咸鸭蛋
因为我家先生喜欢吃咸鸭蛋，每次在外面吃饭都要吃2个咸鸭蛋哟！所以我休息在家就学习做起来👌
用料：
20个鸭蛋
1碗白酒
1碗盐
做法：
首先把鸭蛋清洗干净后（也可用牙刷刷）晾干。
待到鸭蛋晾干至完全没有水分。
准备好保鲜膜（忘记拍图片啦，所以省略图片😜）
 
取一枚鸭蛋在酒里滚一下，再在盐里面滚一下，用保鲜膜包裹好（ps:一定要单个单个包裹好哟！）全部包裹好后挨个放入坛子密封15～20天可食用，吃咸一点的可以放久一点。
这是放置25天的咸鸭蛋煮熟的效果😋
先生说吃起来咸味正合适。放了15天的时候尝了一下，先生说还不够咸，但是味道有了，因为他口味偏重😂
小舅的招牌：鲫鱼荷包蛋汤
第一次喝这个汤是在小舅家，哇噻，那味道，绝了！
用料：
1条鲫鱼
2个荷包蛋
若干片姜
若干根葱
做法：
鲫鱼洗净，沥干水分备用；葱洗净，打结备用；姜洗净，切片备用。（可根据用餐人数添加食材数量）
热锅冷油，稍有温度后加入鸡蛋，煎成荷包蛋（成熟度可自己掌握），捞出备用。
煎蛋的锅中放入鲫鱼，煎至两面金黄。加水（根据食用人数定），放入煎好的荷包蛋；放入姜片、葱结。煮沸后，几分钟之后转中小火慢炖。出锅前几分钟根据习惯加入盐调味。
奶白的汤，赞。
杂蔬煎肥牛(涮肉版)
依然是平底锅版煎肉，胜在快手，前后也就十几分钟，一盘荤素搭配的杂蔬煎肥牛就齐活了*٩(๑´∀`๑)ง*，加上微辣开胃的辣白菜，一盘下肚妥妥的(380g滴肉啊(￢_￢))
用料：
380克肥牛片
六片西葫芦
两小段胡萝卜
两个香菇
三个蒜瓣
适量辣椒
适量烧烤酱
随意泡菜
做法：
超市的涮锅版肥牛片一盒，配菜切片切段还是花刀，随心意吧，不要太厚就好。
肥牛片用烧烤酱腌制。其实这是第一步，腌好再去切菜哈。
中火，不粘锅刷薄油。
码进腌好的肥牛片。
杂蔬入锅。用筷子轻翻搅动，菜厚的可以在锅底上按一会儿。基本上肉片变色成熟，菜也熟了。
盛盘，加泡菜，有点韩式风味的杂蔬煎肥牛趁热开吃吧！
香烤牛肉丸
偶然之作，觉得不错，写个做法，喜欢的姑娘也试试呗
用料：
500g牛肉糜
半个洋葱
半根胡萝卜
两大勺蚝油
一大勺酱油
少量糖
一大勺黄酒
一勺现磨黑胡椒
一个鸡蛋
做法：
所有调料加入牛肉糜中搅打上劲
烤箱预热200度，将丸子一个个排外烤盘上
可扔一些香草，迷迭香，百里香等一起烤，没有不加也没关系哦，烤20分钟～30分钟即可
如何做出松软拉丝的面包（贴士篇）
特此声明：此文为转载，转自：悦食萌点。

如何做面包才松软？上篇方子（如下），具体做法步骤大家可以去看看，都在上篇。如果按菜谱配方去做失败了，因为液体含量和油脂量固定了。那么可以判断就是第三点的出膜，和第四点的发酵出了问题。这也是最难控制的两点。
用料：
225克高筋面粉
25克低筋面粉
1个鸡蛋
20克淡奶油
120克牛奶
40克细砂糖
2克盐
3克酵母
28克奶粉
20克黄油
做法：
面包松软的条件

1，面粉。做面包必须选用高筋面粉，高筋面粉会在搅打的过程中形成面筋，而面筋就是面包蓬松的关键。面筋的弹力越好，那么面团拉出的膜也就越薄，相对面包也就越松软。

为什么说面包不松软就变成馒头了呢？大家蒸馒头的时候也会经常揉面，但是你见过有谁会把面团揉出膜吗？都不会这样做，因为蒸馒头用不了那么大的筋度，所以也就没人会耗费体力去揉面了，一般我们都是揉光滑就好了。没有出膜的面团，支撑不了那么大的膨胀力，所以烤出后就是馒头了，而不叫面包。
2，糖。不要小看糖，我记得有一次我揉面，居然忘记加糖，然后揉出的面团一戳就破，我始终想不出我哪里错了，最后我尝了一口面，居然有点点咸，一点糖味都没有。我也是醉了，我居然还会犯这种低级错误。

当时我在想，如果不加糖，那面团能做什么呢......后来这块面就被我做成法棍了。
3，油。做面包不一定非要加黄油，但是为什么还是有那么多的人加黄油呢？因为黄油不但可以润滑面筋，还可以增加奶香味，面包最主要的的味道全靠它。


酵母。酵母也是做面包的必须品，因没有酵母就根本发酵不起来，而且酵母在溶解以后，可以包裹住二氧化碳，使其形成面筋。二氧化碳哪里来的？揉面的过程中产生的呀。面团中的气孔全都是二氧化碳形成的。
面包出炉后松软的条件

面包在送入烤箱之前，一般需要处理一下，例如表面撒干粉、刷蛋液、刷黄油、刷蜂蜜水等。

如果面包表皮是撒干粉，那么表皮会有一点硬硬的，因为表皮被烤干了。

如果表皮刷蛋液，蛋液含水量比较高，而蛋黄还有很好上色的功效，那么烘烤出来的面包，表皮颜色金黄，但是出炉后的表皮是脆的。

如果表皮刷黄油，黄油可以包裹住表皮的水分不被烘干，缩水功能比较好，所以烘烤出来的面包非常松软。

如果表皮刷蜂蜜水，蜂蜜水中大部分是糖和水，糖可以上色，水可以使面包表皮结壳，烘烤出来的面包会比刷蛋水的软一些，但是要比刷黄油的硬。总得来说，介于二者之间。但是烘烤出来的面包比较亮。
这是我平时做面包总结的一些经验，制作面包的方法很多，步骤也很多，我今天只是分享一些干货，对于做面包正处于困惑阶段的盆友们，可以仔细阅读一下哟，肯定会有所帮助的。

要想面包松软，牢记以上几点，不论什么造型的面包，都可以做到蓬松轩软。如果一次不成功，那么请不要气馁，多总结失败的经验，下次你一定会成功的。
香酥炸芝士蔬菜条
为了孩子当妈的不容易啊，每天各种想怎么才能让孩子多吃蔬菜，发现好多时候只有想不到的，没有做不到的，突然灵光一现，然后就有了这道小吃
用料：
一块芝士
三个鸡蛋
适量炸粉或者面粉
适量面包糠
一颗小油菜
少许芝麻
适量（炸用）食用油
做法：
先准备芝士切条，然后准备鸡蛋，清洗蔬菜切末，鸡蛋液加入蔬菜末和芝麻调匀备用（不需要加盐哦，芝士本身是咸口的，加盐就咸了）
准备好炸粉和面包糠，先把芝士条裹一层炸粉，在裹一层蛋液，在一层面包糠，裹好装盘，全部裹好后，放入冰箱冷冻10分钟以上
取锅一个加入适量的油，能冒过芝士条就行了，等油温8层热就可以下芝士条炸了，（怎么判断油温呢，下入一点芝士如果冒泡就可以了）
下入芝士炸开大火一分钟左右，变色即可捞出，动作一定要快，化了就散了
（芝士裹好面包糠以后一定要冷冻哦，一定要冷冻哦，不然等你炸的时候就知道了😂）
炸好的芝士条，趁热超好吃
拉丝很棒
炸红薯丸
用料：
4个红薯
适量面粉
适量白砂糖
做法：
红薯洗净用水煮熟，剥皮搅成泥，加入白砂糖和面粉搅拌均匀。
揉成小圆球。
全部搓好。
锅里炸熟捞出。
香喷喷热乎乎甜滋滋，外酥里糯好好吃。
黄油蒜蓉烤三文鱼
用料：
一块三文鱼
3勺黄油
2瓣蒜
适量白胡椒
适量盐
2个土豆
一勺欧芹
做法：
土豆切片，三文鱼按照个人喜好切段，黄油温水融化，将蒜泥和欧芹放入融化的黄油中搅拌。
土豆垫在最底下，浇上黄油，放上三文鱼，在浇一次黄油，撒点胡椒和海盐，挤少许柠檬汁
拿锡纸蒙上
烤箱180度预热10分钟，然后放进烤箱烤20分钟。
不粘不坨、超好吃的豆角焖面
一盘正点的豆角焖面应该是——
面条根根分明、不粘不坨；
汤汁的味道充分的渗入到面里；
面香肉香新鲜豆角香混合在一起，让人欲罢不能。
其中，我认为“面条不坨、且根根分明”是最重要的，这样的面条吃起来才会口感筋道，一口一口，根本停不下来。面条如果坨成一团，料调的再好也是白搭。
根根分明、不粘不坨，超好吃的豆角焖面的做法写给大家
用料：
500克豆角
100克猪肉
1个西红柿
500鲜面条
各10克姜、葱、蒜
2勺酱油
做法：
豆角焖面应准备的材料：

豆角500克、猪肉100克、西红柿一个、面条500克、葱姜蒜各10克。

面条一定要是外面卖的那种湿面条，挂面不行，做出来劲道口感会差很多。
猪肉提前要用一勺料酒、一勺酱油、半勺油腌制半小时以上，这样会比较入味，且炒出来的猪肉比较嫩，当然，如果时间太紧张，不腌也行的。
豆角洗净去丝后切成段，西红柿用手掰成段，葱姜蒜切碎。
豆角去丝，就是豆角旁边的丝，吃起来比较老，挺影响口感的，吃的时候一定要去掉。
锅烧热，加油，中小火下猪肉丝。
猪肉丝炒变色后，加入葱姜蒜。
转大火，加入豆角。
加入西红柿。
加两勺酱油、一勺辣椒油、适量盐、加水没过菜即可。大火煮开，中火炖20分钟
炖豆角的时候，可以蒸面了，蒸锅上面铺上一层笼布，把面放上去，盖上锅盖蒸10分钟。
蒸好之后，把面取出放一个大盘中，加两勺食用油，使每根面上面都均匀地抹上食用油。
20分钟后，检查一下豆角是否炖好，再检查一下汤汁多不多，如果汤汁太多，开大火收一下汤汁。直至汤汁收到如图所示的状态即可。
把焖好的豆角倒到面条上，使面条和菜搅拌均匀
蒸锅上面铺一层笼布，搅拌好的面条和菜倒到蒸锅中，盖上锅盖，大火煮开水，中火蒸10分钟。
蒸好后，盛盘就能享用啦！
糖炒栗子
用料：
500g栗子
50g冰糖
做法：
将栗子洗净，在背上划一道 露出栗子仁
将栗子放入电饭煲 加冰糖 加水 与栗子持平即可 煮到水干跳档后再按下煮饭键 重复两次即可
把煮好的栗子平铺在电饼铛里加热5到10分钟就行了
【拜托冰箱】【EP12】鱿鱼肠包饭
视频字幕cr.老弱病残字幕组
米开大帅哥的这道菜看起来最好吃，可惜输掉了~~
用料：
鱿鱼
番茄
米饭
包饭酱（or番茄酱）
洋葱
大葱
橄榄油
青阳辣椒
芝士
做法：
鱿鱼腿、洋葱、大葱、青阳辣椒切碎，加入橄榄油一起炒
加入饭一起炒
再加入包饭酱一起炒（超快手的预感有木有！！！大家都被味道吸引了！超好吃的预感！！）
番茄磨碎一起炒
炒好的饭满满的塞进鱿鱼肚子里
用牙签固定住后放在锅上烤
两面都烤熟，此时！米开小哥在鱿鱼肚子上划了几道，顿时米啊酱啊汁啊都溢了出来！！！好感动的时刻！！！大家都沸腾了！！
最后撒上碎芝士即可
超级简单【海苔肉松拉丝糯米饼】
真的很简单很简单！！而且味道很棒！吃惯了甜甜糯糯的~换换口味！海苔香加上肉松！糯糯的！又拉丝！！不心动吗！！！！我也随意试试！好吃！立马分享哈哈！
用料：
糯米粉
需要剪碎海苔
盐
肉松
马苏里拉奶酪
做法：
糯米粉加上剪碎的海苔，再加上少许盐，加水揉成团分成小团搓圆按扁里面包上肉松和芝士碎~再搓圆按扁~不粘锅刷少许油小火煎~饼鼓起来用铲子压压感觉有弹力就证明好啦~简单好做又好吃~值得一试
我包的芝士碎比较少~可以多包点哈哈
蜂蜜酸奶排包
8寸方盘
用料：
A
200g高粉
40g低粉
12g糖
2g盐
4g酵母
70g牛奶
30g蜂蜜
70g酸奶
B
18g黄油
C
10g鸡蛋液
2g白芝麻
做法：
将A材料用后油法揉至扩展
面团放进容器，盖湿毛巾进行第一次发酵约两倍大，大概60-90分钟。发酵后排气，分割成45-50g左右的小面团，松弛10分钟。
模具抹油，9个面团码放好，进行二发35度约40分钟，面团1.5倍大。烤箱预热180度备用。
面团表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱中层15分钟。
全麦短棍面包/低糖低油面包系列（7）
很实用的配方，外皮口感脆，有芝士香，可做热狗。配方能做4个短棍。这款面包的口感有点接近硬欧，没有甜味，但微咸。是一款能吃出面香和芝士香的清淡主食面包。这个配方是参考黑骑士老师的蒜香软欧修改而来。
用料：
波兰种：
50g高筋粉
50g水
0.5g干酵母
主面团：
40g全麦粉
110g高筋粉
80-90g水
5g糖
1g干酵母
10g黄油
3g盐
适量芝士粉
做法：
波兰种：50g高筋粉，50g水，
5g干酵母混合均匀。室温发酵12-16小时左右，至种面表面充满泡泡，略微有些凹陷。
混合主面，揉出较细致的膜。室温发酵40分钟，发酵温度28度，至微微膨胀。然后等分成4份。松弛醒发20-30分钟左右。
面团轻排气后，两侧向中间折叠。手法和折叠法棍面团一样，再依次折叠按压，至呈规整的橄榄形。略搓成长条形状。

然后面团表皮喷水。沾上芝士粉。没有芝士粉可以用椰蓉替代，外观看起来比较接近。也可以粘芝麻，胚芽等
这是粘了胚芽的样子。
末发约50分钟左右结束。面团比刚整形完膨胀了差不多一倍大（看粗细）。轻按面团略微回弹。这两个是末发好的判断标准。
用刮胡刀的刀片先在中间切割一刀
中间深割一刀
然后在开口处把刀片探进刀口里，左右各划一刀。这样是让表皮和面团分离，炸口好看。然后在裂口处挤入一条软化的黄油。
预热烤箱220度，烘烤20-25分钟。面团入炉5-10分钟后需要调温到180左右，以防高温烤糊表皮。如果烤箱受热不均匀，还需要中途把烤盘调转方向。    烤前在面团上喷点水（图片里的面团烤温不够，是个教训）
烘烤的时候，芝士香味闻起来非常浓郁。
烘烤后热吃外皮是脆口的。冷了后最好回炉烘烤一会再吃。中间加上香肠就变成好吃的热狗面包。
用的芝士粉是这个牌子，单独闻就觉得味道很浓，烘烤的时候，释放的芝士香味明显，烘烤后品尝面包也能吃出芝士香。
还可以切片复烤
加点蒜蓉黄油
烤好后脆的口感，挺香的
记录烘焙的过程。没有使用石板和蒸汽。入炉前在面团上喷水。
酸辣番薯粉#麦子厨房美食锅#
超馋酸辣番薯粉，今个周末自己做一碗过过瘾~
用料：
一人红薯粉
一勺剁辣椒
适量大蒜，小米辣
一包方便面酸菜包
6个圣女果
1朵香菇
1个青椒
适量花椒，姜
生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精、芝麻调好汁调料
适量食用油
做法：
准备好所需食材,食材切好备用，红薯粉泡半小时
调制料汁:一勺生抽,2勺陈醋,1勺蚝油,半勺盐,鸡精，芝麻适量搅拌均均匀
美食锅内倒入油,先把花椒、蒜末,辣椒圈,翻炒,炒出香味儿
后加入青椒，香菇翻炒
加入调好的料汁
再加入适量清水,加入酸菜包烧开
放入红薯粉
水滚开后,加入粉条,圣女果，在加热一勺剁辣椒

搅拌一下
起锅装盘
成品图
酸辣又过瘾~
西红柿炒菜花
简单美味。
用料：
1个花菜
1个西红柿
克盐
克糖
勺生抽
克白糖
做法：
菜花掰成小块，西红柿切块
向锅内加入水，烧开后，倒入菜花，烧开后2分钟，将菜花捞出备用。
另起锅，锅热后加油，油热后倒入西红柿，加少量糖，搅拌至西红柿稍软
倒入菜花，搅拌一会，加生抽和盐，搅拌片刻，加少量水，水烧开后，搅拌片刻即可。
四季豆炒鱼丸
潮汕妹子创新鱼丸菜～
用料：
适量克四季豆
少许勺鸡精
少许克盐
少许勺生抽
适量鱼丸
做法：
把鱼丸切成条状，各种鱼丸就看大家想吃那种鱼丸就放哪种鱼丸了～
热锅，下油，放鱼丸，热炒有点金黄时下点生抽，热炒有点焦黄就可以起锅
下四季豆，加点水，闷熟些，下油，热炒，下鱼丸，加盐，热炒起锅
麻辣虾
用料：
500克虾
半根葱
2克盐
3片姜
5瓣蒜
4勺辣酱
做法：
提前炸好辣椒酱备用
鲜虾洗净
大虾开背中间填入辣酱
放入老板烤箱烤制10分钟200度
烤好后摆盘
煎白鱼
选用达赖湖天然小白鱼
用料：
适量白鱼
适量盐
适量油
适量料酒
适量白胡椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量淀粉
做法：
鱼收拾好备用
撒上葱姜蒜
白胡椒粉
料酒
淀粉、备料齐全后搅拌腌制去腥。

分批放鱼，双面油煎为金黄。
出锅摆盘
造型馒头（甜筒）
用料：
100克中筋面粉
10克糖
1克酵母
2克玉米油
60克牛奶
适量抹茶粉
适量可可粉
适量红曲粉
适量南瓜粉
做法：
将玉米油、面粉、酵母、牛奶、糖倒入盆中
10分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团
分出100克面团，加入少许可可粉，揉成浅棕色的面团
揉好的浅棕色面团分出5份16克的小面团，剩余少许面团用来装饰，放旁备用
将5份浅棕色面团排气，揉成圆后，用刮板铺助，做三角形的形状，尖的位置稍微压扁一点，宽的上部分厚一些，依次完成5份面团的初步整形
刚刚剩余的面团，排气后用手搓出长线
如图粘贴成网格，在这步骤做好后，用手将甜筒上端两边捏尖一点，中间的位置压出弧度，形成向里凹半圆的样子
将备用面片擀开，切成一条约1厘米宽度的长片
用牛奶铺助粘贴在甜筒上端
接下来准备雪糕的部分，将白面团分成5份15克的小面团，留一份白色，做成原味，其余4份，分别加入适量抹茶粉、红曲粉、可可粉（刚刚装饰剩余的浅棕色面团也一起揉进去我，做成可可味的甜筒），取一份揉好的面团排气，揉成长条
擀成长片
上下对折，不用粘贴起来
折叠起来，芒果味的甜筒便做好了
如图，完成其余抹茶味，巧克力味，草莓味的甜筒造型，放在温水中发至可缓慢回弹的状态，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖
不到三块钱的肉末蒸蛋
成本低又好吃，家里有小孩的更适合天天做。
用料：
2个鸡蛋
半勺盐
1小碗温水
小半碗肉末
2勺食用油
做法：
盘子中打入两个鸡蛋，加入半勺盐搅拌均匀。
再倒入温水至九分满继续搅拌，去除表面的浮末。
去除浮末后
鸡蛋放入蒸锅中，上面再扣个盘子大火蒸6分钟左右，再转小火5分钟。
切好的肉末加一点盐、生粉和生抽搅拌腌制，如果有点干就加少许清水，锅中烧油煸香肉末炒熟盛出。
端出鸡蛋把肉末均匀的铺上去，撒上葱花即可。
这个是普通的蒸鸡蛋，没有放肉末，虾米和葱花装饰，滴上几滴香油。
爆炒大虾
用料：
40只虾
2根葱
10克盐
2勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
做法：
虾洗干净，剪掉虾尖虾苏，下油锅虾至断生，捞起
重新洗干净不粘锅，➕少量油，蒜泥，姜丝炒，放入大虾，酱油蚝油料酒一起炒五分钟加香葱，炒一分钟就可以出锅了。
喜欢吃辣的加点米椒，我们家每次都有做两份，一份辣一份不辣😍ི😍ི
玛德琳蛋糕
吃玛德琳要趁热，配上一口好茶，静静就一个下午了
用料：
80克黄油（溶化）
80克低粉
85克全蛋液
3.5克泡打粉
70克细砂糖
一只小橙子橙皮
2.5克香草膏
15克蜂蜜
做法：
打蛋盆有细砂糖，全蛋，香草膏
我用这个香草膏，你也可以用香草荚半条。
加入蜂蜜，没有的话，换水饴
用削皮工具，削一只小橙子就够。
加入橙皮
不能削到白色的皮，我们只要表面那层皮。皮比果汁香很多的
用蛋抽拌
拌匀
拌匀，这时糖没完全溶化也没关系的。
筛入低筋面粉和泡打粉
我用这个泡打粉
拌匀，只要不是画圈就好。
有气泡，没问题的，因为我放了泡打粉，会有这状态。
面糊状态如图
溶化好的黄油
黄油温度大约45度到50度左右。
倒入温热的黄油液，拌匀
面糊状态如图
整理下边上的面糊
保鲜膜密封冷藏最少一个小时就可以用了
准备玛德琳模具，我的是学厨
涂油防粘，玉米油好，现在天冷，我用黄油涂，一下就结块了。所以出来的成品表面不够光滑。
撒上低筋面粉防粘，要每个部位都能盖到。
反扣倒走多余的粉。
冷藏一个小时后，如果能冷藏一晚，面糊更香。不烤的面糊可以冷藏放三日。回温可以流动的状态，你可以隔热水回温。我是用发酵箱回温。
倒8分满就好，每要等量，不要一大一小。我50克一只
预热190度，180度烤15分钟，中层。出炉插一条牙签，出来干干净净就是熟了，没熟再烤3分钟。
各家炉温按自己的来。出炉反扣就出来了，待凉就可以食了。
有一个胖胖的肚子
很可爱对不？放第二天食更香。
土豆炖鸡叉骨
用料：
4个土豆
10只鸡叉骨
2-3个八角
若干葱花香菜
做法：
起锅烧油，放入八角出味后将洗好的鸡叉骨倒入锅中翻炒至变色
倒入切好的土豆块，继续翻炒，倒入适量水，让入少量盐，味达美烧至开锅继续炖，直至炖到余少量水以后加入葱花香菜就可以出锅了
手工面包（豆沙面包卷，肠卷面包）
特殊的日子在家，手工玩面，其中的乐趣只有玩过的才知道，一起来吧。
用料：
250克高筋面粉
2只（基本用65克，剩下的后面刷蛋液用）鸡蛋
3克食盐
5克酵母
25克黄油
少许（装饰面包使用）黑或白芝麻
9-12克（根据面粉的吸水程度）牛奶
做法：
做面包需要攻克的第一步，揉面（结合各路前辈的经验，反复试验）按照以下步骤揉面将变得很简单。重点来了，将除了盐，酵母，黄油之外的材料混合，揉成面团，面包的面是有一定湿度的，揉好后按住倒挂不落下就可以（面团是要到这种状态，见图）放入冷藏（裹上保鲜膜），至少半小时。建议大家头天晚上放入冰箱，第二天用的时候取出，效果更好。
揉面出膜，因为冷藏的原因，面团已经开始有了初步的粗膜，只需要3步，1加盐，想象着这面团就是衣服，搓搓搓，将盐搓到融合在面里。（大约5分钟就可以）第2步，加入酵母（酵母是少许水搅成泥状，而非全部融化成酵母水）将酵母泥涂抹在面团上重复搓搓搓（大约5分钟），第3步，加入黄油（黄油切小薄片）揉搓融合（大约10分钟）这时候因为黄油的加入面变粘，所以揉搓的过程中穿插摔面（将面的一端握住摔向面板）重复这个动作10-20次，面团原来越软，在反复揉搓。切下小块面可以拉出手膜，整个操作过程30分钟。这个网上操作图片及视频很多，关键是要自己实践，实践出真知的。大家实践中有问题可以微信我，我的微信号：sarahswj
面搞好了，最难的关过了，下面就是1发2发，时间的问题。将面团盖保鲜膜放入烤箱，设置在发酵模式，（图片中开关选择中红色对的位置就是发酵模式）温度设置20-40度，时间设置40分钟。（面团会发至2倍大，手指蘸干面，在发好的面团上戳个洞，洞不回缩证明发好了）
1发好的面团，拿出来揉面排气，拍好后根据想做的面包形状开始整形，我最近做了3款，我介绍一下肠包的整形把（这个做早餐加餐很受家里小朋友的喜欢）将面团均分成10分，滚圆后盖保鲜膜常温醒面20分钟后搓成长条，（注意如果搓的过程中无法搓长说明醒的时间不够，可以再醒发一会。）卷入肠。
整形出来后，准备2次发酵，（注意我两次发酵都是利用烤箱）。将整形号的面包放入烤箱，烤箱下层利用容器放入80度开水（利用蒸汽），烤箱设置在发酵模式，温度20度，时间40分钟。40分钟整形的面包会发起来。
2次发酵的面包涂抹蛋液撒上黑芝麻，烤箱上下管180度，15-20分钟烤制。
鲫鱼豆腐羹
养颜美容，减肥健脾
用料：
400g鲫鱼
400g豆腐
50g姜
20g葱
做法：
油锅烧热，放入姜丝炒香
将鲫鱼洗净放入油锅内炒至两面黄
在锅內加水烧开，倒入豆腐和葱，煮熟
将锅內所有材料倒入料理机內，打浆即可
燕窝
美容养颜佳品
用料：
1盏燕窝
纯净水
2朵玫瑰花
适量冰糖
做法：
燕窝放进碗中用适量纯净水泡4小时
用小镊子除去已经泡发得燕窝中得毛絮，用水多清洗几遍
把燕窝顺着纹理撕成一丝一丝
把燕窝放入炖盅，加纯净水没过燕窝，水得份量根据自己得喜好
我是直接把炖盅放入电饭锅，锅里加炖盅一半高度的水，然后按下煮饭键，等45分钟就可以了
在炖好的燕窝加入适量冰糖，取2朵玫瑰花压碎洒在燕窝上就可以了
广式糖水 木瓜牛奶
木瓜怎么做才能完美达成女生的小心思～
简单三步跟我做！
用料：
半个木瓜
一盒220ml牛奶
5-10克冰糖
6-8颗红枣
做法：
所有食材都在这里了，木瓜本身含有高糖分，所以我们加一小小块冰糖就可以了，牛奶没有什么要求，自己喜欢就好。
木瓜去皮切1cm小块
红枣洗净对半切，和冰糖、木瓜一起放进碗里
放入一小碗水（大概100ml）
然后放电炖盅或者锅里蒸40分钟，（也可以直接在锅里煮小火20-30分钟，但是水要多加一碗，也就是大概一共加200ml水）
蒸或者煮成木瓜和红枣变软就可以了
关火，加入牛奶，完成了！
竹荪玉米排骨汤
竹荪鲜爽脆，玉米清甜，裙带菜鲜香，排骨香味浓郁，完美搭档！
用料：
6—8个竹荪
2根甜玉米
若干小排
1把裙带菜
1根大葱
6片姜
适量盐
1小勺料酒
做法：
排骨洗净，竹荪和裙带菜泡发半小时，将水，和排骨倒入砂锅，大火烧开去浮沫加入葱姜料酒，放入玉米段，大火煮半小时，竹荪去裙带和网裙洗净切段放入砂锅，裙带菜洗净放入砂锅转中火煮40分钟，转小火再煮半小时即可出锅！
盛入汤碗也可以加点香菜香葱
椰香马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
250亳什椰浆
100克糖
克水
100克红糖
做法：
马蹄削皮切成小丁备用
马蹄粉加水糖调成糊，起锅倒入一半开火调成熟浆
再加红糖倒入生浆内备用
上蒸锅一层层的依次加入蒸熟
这是加了多次做成多层的
这是六层的
花胶炖牛奶
用料：
1个花胶
一盒纯牛奶
3-4颗红枣
8-10.粒枸杞
适量切片姜
适量冰糖
做法：
干花胶一个，我做的是一顿的量。
里面塞满姜片。
上锅蒸8-10分钟。
蒸好后，会变小一些。
放入保鲜盒中，加入适量的姜片、料酒，冷水泡发，冰箱泡发过夜。
泡发好的花胶。
用刀剖开，清水冲洗内侧残留的血渍。
切成适当大小的小块。
放入锅中加入姜片和料酒过下热水去腥。
捞入炖盅中，加入枸杞和红枣，红枣去核切块。
加入适量的清水，把食材覆盖上就可以，不需要加多。
隔水炖2个小时。
两小时后开盖倒入纯牛奶。
再加入适量的冰糖，在炖煮5-8分钟，即可出锅。
我比较喜欢现吃现做，这些正好一顿的量。
如果牛奶喝不完、可以过筛，滤掉渣滓。
牛奶装入保鲜盒中，冰箱冷藏过夜。
第二天就会形成花胶奶冻。
切块即可食用，过筛后的花胶奶冻非常顺滑，口感无渣，很好吃。
西红柿土豆炖牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
个西红柿
勺料酒
个洋葱
根胡萝卜
克盐
勺白胡椒粉
克冰糖
勺生抽
片姜
根葱
做法：
准备好食材，牛肉洗净沥干水分，切成小见方块，西红柿洗净后用热水烫去皮，去蒂，切成见方的块，土豆去皮切成小块，洋葱去皮，切成小片
牛肉放锅里，加入冷水，焯6,7分钟，捞出牛肉，用热的流动的水冲一下牛肉上面的杂质
大火加热炒锅中的油，油开后放入大葱一根，切成段的，姜片，洋葱炒出香味，放入西红柿炒软
再把锅中的葱段，姜片挑出，加入牛肉，翻炒一会，炒到牛肉表面收紧，加入土豆块
加入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，倒入盐和冰糖，大火炖开锅后转小火炖两小时左右
出锅前撒上白胡椒粉，大火收汁即可
黑椒猪肉脯&蜜汁猪肉脯
黑椒猪肉脯的方子参照了君之的标准版本
用料：
黑椒猪肉脯
250g精猪肉
25g生抽
25g白砂糖
25g鸡蛋
一小勺黑胡椒
蜜汁猪肉脯
250g精猪肉
一大勺鱼露
一大勺料酒
一大勺白糖
二大勺生抽
一小勺蜂蜜
适量黑胡椒
一大勺白芝麻
表面刷酱用
一大勺蜂蜜
一大勺水
做法：
精猪肉剁成肉泥，按方子将调料混合，搅拌上劲
锡纸裁成烤盘大小，涂一层调和油，取肉泥，约125mg，覆盖保鲜膜，用擀面杖擀成片状，尽量薄，尽量均匀，揭掉保鲜膜
烤箱180度预热，中层上下火，烤10分钟，取出后表面刷蜂蜜水，继续烤10分钟，取出翻面，刷蜂蜜水，烤7—10分钟
冷却后裁成长方形
乌龙茶蛋
女儿不爱吃白煮蛋，所以她的妈咪就想出来各种办法喽……没有妈妈搞不定的小朋友
用料：
5个鸡蛋
10克盐
2勺料酒 
30粒花椒
3勺味极鲜酱油
3勺老抽酱油
15片乌龙茶铁观音类
做法：
1、把鸡蛋洗干净，凉水下锅，放盐和花椒加料酒（或者很少一点点白酒或者一小杯啤酒也行）。
2、水开后煮十分钟，然后捞出过凉水，敲裂。
3、再放回刚才花椒盐水中，继续加热。加两种酱油，调色味，加一点乌龙茶或铁观音，煮开叶子。（千万不要加添加香料的兰贵人之类品种哦……）
自然降温浸泡在汤里，放一晚上明天就能吃了。
在敲蛋壳那一步仔细下点功夫，剥开后可以收获好看的冰裂花纹。
莫尼卡美食厨房：焦糖松露巧克力
莫尼卡奶奶教你做法国著名焦糖松露巧克力！

▶ 微博 : http://weibo.com/davidcooking @法国人大卫的厨房 
▶ 优酷 : http://i.youku.com/lacuisinedemonica 
▶ 微信 ID : daviddeschamps 

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
260克稀奶油
190克砂糖
40克半盐黄油
300克90%的黑巧克力
180克牛奶巧克力
可可粉
做法：
把稀奶油煮沸
在一个锅里准备焦糖，不加水哦. 一点点加入砂糖，同时充分的搅拌以防粘在锅底。
一次性加入所有半盐黄油。
当糖开始变成焦糖的颜色，加入煮沸的稀奶油：要小心别溅到身上！慢慢的倒进去同时要不停的搅拌，这个很重要。
加入准备好的两种巧克力。(90%的黑巧克力和牛奶巧克力）
.在一个盘子上铺一层保鲜膜，把上一步的混合物倒在保鲜膜上。 晾凉后，再用一层保鲜膜包起来，然后放在冰箱里冷藏一宿。
.第二天，拿勺子挖出一小块然后用手掌滚捏成圆球。给小圆球粘一身可可粉。
然后放到准备好的纸杯盒模子里。
奶香酥脆的油条
用料：
1000克植物油
500克面粉
1个鸡蛋
5克泡打粉
5克盐
10克酵母
做法：
面粉倒入盆中，另外拿个小碗，温水，倒入酵母，搅拌均匀，倒入盆中，在加鸡蛋，泡打粉，适量的水
揉成面团
加点点食用油，不沾
用保鲜膜包裹在盆上
发酵成图片的这种蜂窝状，大概1个小时
从盆中取出，在菜板上倒点点油，切成条
把切成的条，杆成薄薄的片，2片叠在一起，用筷子在中间压一下
油锅小火加热，放入面条，用筷子轻轻翻滚
出炉啦，可以在刚出炉加点芝麻
芒果酸奶
芒果控的看过来，这个太好吃
用料：
一个芒果
半瓶纯甄酸奶
二勺芒果爆爆珠
一个顶薄荷叶
做法：
将酸奶倒入杯子中，加入切好的芒果颗粒，再放入芒果爆爆珠，最后放一片薄荷叶装饰
周末的午后来一杯，很幸福的感觉，很简单就把这几种食材组装起来即可
蒸螃蟹饱满秘诀
清蒸螃蟹 看似简单 其实很难 要保证
1：螃蟹肉嫩又饱满 不缩水 
2：开盖没有很多水 
3：盖子里满满的黄
才是好吃的螃蟹
用料：
1勺烧酒
做法：
挑个活的梭子蟹  会动
肚子厚 梭子蟹分公母 母的有膏
还有一招 锁定一家家附近的店 就让老板帮忙挑 跟老板说好的话我经常要来买的 以后一直让老板帮忙挑就好


这只是母的 下锅蒸 
关键点来了 
1.螃蟹肚子朝上放
2.水就小碗半碗的水就可以了 能保证7.8分钟不干锅好 或者刚刚干锅也可以 水里加姜2片 一勺料酒
3.大火7.8分钟后 关火 闷1分钟 拿出来 超级肥美
里面一点水也没有 盖子也很饱满
美人鱼蛋糕
依照海洋慕斯的造型改的奶油蛋糕，属于自己的首个自创，做的不细致，还请厨友们包涵……
用料：
250克雪碧或蓝橙酒或锐澳蓝色
10克鱼胶粉
适量白巧克力
500-600克淡奶油
50克（可减）糖（放奶油里）
八寸戚风圆或方形一个
蓝，绿，红色素
做法：
鱼胶粉用凉水浸泡，牙签沾蓝色素放雪碧里，调成湖水蓝，只需一点即可
雪碧小火加热，微沸关火端离
泡好的鱼胶粉加入，搅匀，有泡泡没关系，凝固后消失！海洋果冻需提前一个小时做，凝固需要一个多小时，可冷藏加速
白巧隔水融化做装饰贝壳，任何贝壳模具都可
我用了一个圆形戚风和做汽车剩下的边角料，也可以用方形的切掉一个边，用来做礁石
奶油加糖打发，抹好面，不平也没关系，最后都会盖住
撒上奥利奥沫
用脱模刀竖着扎一下，等会让娃娃站进去
娃娃洗净，腰部一下裹保鲜膜或锡纸，插进蛋糕
用花嘴画出胸和尾巴
用抹刀修整一下
剪个小口，我是直接把有花嘴的袋子外面套了一个
画鱼鳞
画出尾巴，堵住胸部！
撒上饼干沫！牛奶饼干都行，比如奥利奥或玛利亚饼干
用叶子嘴画出海藻，裱花袋剪小口画鱼和珊瑚，随意发挥……
凝固后的果冻捣碎
铺在蛋糕上面和侧面
放上贝壳和糖珠装饰
果冻交界处撒上椰蓉，起到浪花的作用，这个忘了撒，后面再补几张方形美人鱼的图，晚上拍的颜色发绿，白天的好看些
近观
远观
这是第一次做的，很用心，后面做的都粗糙了许多
再一个小贝壳的
简单版红茶奶盖/奶盖奶
自己比较喜欢在家琢磨吃的，把所有东西简单化，大家就可以在家里做出一杯美味又可口的冷饮
用料：
300ml红茶（泡好红茶）
50ml奶油
按个人甜度糖
少许冰块
做法：
用红茶泡好的茶水，加入冰块
奶油加糖打发出现纹路就可以了（我个人不爱放盐就没放）
把奶油放入茶中，一杯红茶奶盖就完成了
我个人喜欢把红茶奶盖摇一摇成奶茶😊😊😊
金针菇肥牛卷
金针菇肥牛卷，菇类和肉的搭配，一口一个，非常美味。制作这道菜，可蒸可烤，相对普通蒸锅蒸或烤箱烤，微波炉变频快蒸制作的金针菇肥牛卷，制作时间短，成品不会很干，美味也可以即时享有。
用料：
80g金针菇
125g肥牛片
30g黑胡椒牛肉酱
5g凉开水
5g花生油
1根香葱
做法：
食材准备，黑胡椒牛排酱、金针菇、解冻好的肥牛片。
先制作酱汁，取一小碗，倒入黑胡椒牛排酱。
加入凉开水，搅拌均匀，备用。
肥牛片简单过一下清水，捞起；金针菇一小撮一小撮掰开清洗，捏干水分，根部可切掉不要，剩余部分对半切成小段。
取1、2片肥牛片，一端放上切小段的金针菇，慢慢卷起、卷好。
一一卷好的金针菇肥牛卷码在专用陶瓷碟里。
金针菇肥牛卷的表面浇上黑胡椒酱汁，浇上花生油。
把微波炉给水盒取出，加满纯净水，盖好，装回去。
把装了金针菇肥牛卷的陶瓷碗放在微波炉瓷板上，变频快蒸功能蒸5分钟。
徐州蒸菜---蒸油麦菜
蒸菜很多种，独爱油麦菜。我吃过大伯母做的这道油麦菜蒸菜，我的评价是全宇宙无敌的好吃！
       我的大伯母今年已经82岁了，这道蒸菜方法我也没有问老人家哪里学来的。我把制作过程写下来分享………
用料：
蒸菜主料
1000克油麦菜
2勺（60克玉米油或葵花籽无味的油）植物油
200克（依菜的干湿度加减）面粉
调料
20克（依个人口味添加）盐
2勺（60克的韩式辣椒粉）辣椒粉
2勺约60克香油
做法：
新鲜的油麦菜，洗后晾干！
切4厘米左右的段
蒸锅放蒸笼，蒸笼放二层龙布。防止菜屑掉下去。
在蒸笼里留一些没有放面粉的菜。这个步骤很关键。
切好的菜倒入植物油拌匀。最好没有味道的。（玉米油和葵花籽油都可以。2勺约60克。）
加入面粉200克左右的面粉，可以循序渐进的添加。
加入面粉搅拌均匀，可依菜的干湿度自行加减面粉量。尽量让每个菜叶上都均匀沾满面粉。雨露均沾就好^_^
步骤4后的蒸锅上直接加入拌好的菜
盖锅盖大火蒸12分钟
12分钟开锅筷子翻拌。
拌好继续中火约蒸5分钟。
出炉的菜直接撒入调料（辣椒粉、香油和盐）注意：我放的是韩国辣椒粉不是很辣的。辣椒粉的量要自己掌控好。
拌好的油麦菜蒸菜
天然美味
纯天然的味道。美味的油麦菜蒸菜可以上桌啦………👍
百香果椰浆千层糕
用料：
4～5个百香果
200～250克牛奶
180克糖
250克马蹄粉
450克水
做法：
马蹄粉250克，糖1～2条，椰浆一罐400克，马蹄粉分成2粉，一份➕椰浆开浆(白色)约600克，一份加百香果汁糖水开浆（红糖色）620克。
锅里水开了后放碟子下去，蒸黄浆一层2～3分钟，然后放白色浆蒸2～3分钟，循环操作，第一层和最后一层必须要是黄浆！最后一层蒸5分钟左右！凉了后才切，也可以凉了放冰箱冰一下才切，口感更好。
可以开吃啦！带有百香果的味道，一点点轻微的酸味，口感不错噢！不能接受酸味的朋友可以适当增加点糖。
椰子冰淇淋
用料：
400ml椰浆
320ml淡奶油
100克绵白糖
做法：
将所有材料倒入锅中，中火边加热边搅拌至煮开，保持原状继续加热10分钟使水分挥发；
离火后先自然冷却，再放入冰箱冷冻室；1小时后取出充分搅拌，顺滑后再放回冰箱冷冻；重复3～4次，最后装入保鲜盒里冻过夜；吃时取出回软即可。
芒果芝士蛋糕（慕斯）
纯记录
用料：
克细砂糖
160克奶油奶酪
150克牛奶
两个芒果
100克淡奶油
70克糖
5克吉利丁
70-80克消化饼
适量黄油
做法：
消化饼保鲜袋中碾碎，适量黄油叮化加入拌匀，铺在模具底部压紧做底，不压紧以后切块会散开，放进冰箱冷藏
奶油奶酪软化，加入砂糖，牛奶拌匀
芒果肉切块，一半放进搅拌机打成泥，倒入上一步拌匀
吉利丁泡水捞出,加一点热水或者加热后溶液倒入上一步,拌匀
奶油加入细砂糖，打发至六七成
打发奶油和糊拌匀，做成蛋糕糊
倒一半蛋糕糊进模具，随意撒上芒果块，倒入另一半蛋糕糊
大力震出气泡，放进冰箱冷藏后脱模即可
微波炉虾虾牛奶香料土豆泥配南瓜豆浆
用料：
个土豆
克盐
勺黑胡椒
牛奶
辣椒面
十三香
虾虾
香菜
南瓜小块
黄豆
杂粮
做法：
昨天没吃完蒸好的土豆块一碗
把虾虾泥，香料，调料，码上
盖保鲜膜，扎几个孔，微波炉8分钟


豆子杂粮南瓜块豆浆机
清甜的南瓜香气四溢配上豆子的醇厚
好喝
加点香菜叶点缀
把土豆剁成泥吃
醉蟹
用料：
适量冰糖
200克生抽
五六根葱
六片生姜
六七颗八角
一大只桂皮
十几颗花椒粒
八片香叶
500克花雕酒
150克水
八个红辣椒
做法：
准备好备用的材料。
螃蟹🦀加水蒸十五二十分钟。
螃蟹蒸熟后晾凉备用。
生抽，和备用的材料全部放入水中，煮沸，晾凉，后加入500克的花雕酒。一定要晾凉后放入。然后把螃蟹放入，冷藏二十四小时即可食用。
腌制二十四小时厚的熟醉蟹
美味，蟹黄鲜嫩不腥。
真的超级好吃。我一次性吃了四只。然后再狂喝姜水。哈哈哈～
自带清甜超美味的素炒豌豆
豌豆一定要选带壳的自己来剥皮，速冻的口感完全比不上先剥皮的嫩。自带甜蜜滋味的嫩豌豆太好吃了，简单炒一下，用勺子吃太过瘾了。
用料：
300克豌豆
1克盐
2-3瓣蒜（可省略）
做法：
要选带壳的豌豆，注意不要那种太饱满的，因为豆子个头大反而不好吃，太老了。
剥皮洗一下里面的豌豆颗粒。越小的越甜嫩。
锅里放一点底油，中火炒香蒜片（或蒜末）。不喜欢蒜的就不要放，直接放豌豆翻炒。
放入豌豆翻炒几下，加少量水，适量盐，加锅盖中火焖煮2-3分钟。
收干汤汁即可出锅。用勺子挖着吃太过瘾了。微微的蒜香夹杂豌豆的青甜。
珍珠奶茶爆浆蛋糕（6寸）
记录。参考了很多优秀的配方，链接放在下面了。

四寸的除以3，八寸的翻倍

戚风蛋糕体参考：https://www.xiachufang.com/recipe/101756873/

整体步骤参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103325642/

我自己不喜欢太甜，蛋糕胚一般用35g糖，正常甜放45g即可（若蛋糕胚不甜或偏甜，可以在封顶部分调整糖量）
用料：
#伯爵奶茶戚风蛋糕胚
64克牛奶
2袋川宁伯爵红茶
26克色拉油
3个鸡蛋
60克低粉
35-45克白砂糖
#封顶部分
200克淡奶油
3袋伯爵红茶
10-15克白砂糖
40克清水
30克红糖
适量珍珠
#夹心稀甘纳许
60g淡奶油
30g黑巧克力
做法：
做奶茶：64g牛奶，2个茶包倒入锅内，小火煮至微沸，不要煮过防止水分蒸发太多导致蛋黄面糊太干。 冷却。
冷却好的奶茶液和26g色拉油搅拌均匀，进行乳化
筛入60g低粉（可加适量奥利奥碎），加入3个蛋黄
3个蛋白加入柠檬汁，分三次加糖（35-45g），打发
翻拌均匀，从高处倒入模具，140到150度 55分钟左右
烤蛋糕的时候准备封顶部分：
将200g淡奶油，3个茶包，加热出茶色，晾凉放入冷藏备用
蛋糕出炉震去热气，马上倒扣，彻底晾凉后脱模
从冷藏拿出奶油，加入10-15g糖打发至8分备用（如果蛋糕胚不太甜，可以适量在奶油中多加糖）
制作甘纳许：淡奶油加热后和巧克力混合
40g清水中加入30g红糖，水开后加入煮好的珍珠，煮到黏稠状态，放凉（珍珠要不断搅动，防止粘锅；一定要放凉之后在用，否则奶油会化成一滩水😂）
把蛋糕胚中间挖一个小洞（不要挖穿），挤入甘纳许，放入适量珍珠，把奶油挤到上面后，剩余珍珠铺到上面
三色虾仁
火辣辣的夏天，身上的肉肉已无处藏了，低脂低卡的减肥餐必须安排上，今天跟大家分享一道超好吃的三色虾仁，好吃到停不下来。三色虾仁是一道老少皆宜的菜肴，玉米可以当做主食，虾仁是很好的蛋白质，甜豆和胡萝卜提供维生素，减肥的小姐姐完全可以当减脂餐吃，喜欢吃的小伙伴快来试试呀。
用料：
200克虾仁
半根玉米
半根胡萝卜
适量甜豆
适量金龙鱼黄金比例食用植物调和油
适量食盐
1勺淀粉
1勺料酒
少许黑胡椒粉
1勺生抽
做法：
先将虾仁洗净放入碗中，再加入一勺淀粉搅拌均匀；
虾仁加入少量黑胡椒粉，再加入一勺料酒去腥，如果没有料酒，可以用姜蒜去腥；
虾仁里再加入一勺生抽调调味，这样炒出来的虾仁味道更鲜甜；
将虾仁充分抓均匀，腌制10分钟即可；
在虾仁腌制过程中，我们来准备配菜，胡萝卜切丁，甜豆，用新鲜的玉米掰出玉米粒，洗净沥干水份备用；
热锅倒适量的金龙鱼黄金比例食用植物调和油；
小火加蒜末，煸炒出香味；
快速倒入虾仁，大火翻炒片刻，直至将虾仁炒熟，虾仁变红再炒一分钟即熟，将炒熟的虾仁装盘备用；
锅里再加一点点油放入胡萝卜丁，甜豆和玉米粒；
中小火翻炒至断生，这里可以加适量的水；
三色蔬菜断生后倒入虾仁，继续翻炒；
加1小勺盐调味，翻炒均匀即可出锅。
抹茶纸杯蛋糕
用料：
10克抹茶
4个鸡蛋
80克牛奶
30克黄油
70克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
把4个鸡蛋分离，一个盆里蛋清，一个盆里是蛋黄
有蛋黄的盆里加入黄油牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，然后筛入面粉，抹茶粉。接下来打发蛋白，80g的糖分三次加入，蛋清用低速挡打至有密密麻麻的气泡出现，加第一次糖，然后中档打发至细腻加第二次，然后打发至打蛋器有个小尖加第三次，换低速。然后把打好的蛋白的三分一加入抹茶面糊中，搅拌均匀。然后把搅拌均匀的面糊在倒入剩下的蛋白中。接下来就是装杯。烤箱预热150度30分钟
营养美味豆豉油麦菜
油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。 油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
用料：
2把油麦菜
2勺小铺自制微辣豆豉
6瓣大蒜
2克盐
1小勺鸡精
做法：
1.油麦菜叶和根分开，方便后面炒
2.小铺自制微辣豆豉
3.锅里放小铺自制菜籽油，油热后放大蒜沫炒香后放入油白菜根先炒，炒倒七成熟后加入小铺自制豆豉，然后分三次放入油麦菜叶，炒熟加入盐，鸡精出锅，盛盘就好了
4.完成
爆炒脆肉皖🐠
脆皖真的好脆好爽口啊！！
除了火锅以外还可以爆炒！
用料：
适量脆皖
适量姜
适量香芹叶
适量姜
适量耗油
做法：
脆皖洗干净沥干，加点姜去腥（因为脆皖不是很腥，所以没加料酒）
准备好，姜和香芹叶，我想吃辣的，还加了辣椒，辣椒可以不用加~

喜欢的还可以加葱
下油和姜爆炒
油热后加入脆皖爆炒，大火炒
加入耗油（我的水没有沥干，感觉水分还是很多）

觉得颜色不够可以加老抽上色
加入香芹叶和辣椒进去炒熟
超好吃的炒脆皖！✨✨✨😋

很下饭，这一盒我吃了两天😂
鸡肉蔬菜沙拉
蔬菜是每天饮食必不可少的，蔬菜的吃法也是多种多样，今天给大家带来我做的一款沙拉
用料：
鸡胸肉
黄瓜
圣女果
胡萝卜
生菜
各种调味料
做法：
胡萝卜，黄瓜切丁，手撕生菜，鸡胸肉切丁用开水煮熟。土豆切成小小的块，用开水煮软，忘记照了。然后把土豆捏成泥。备用。
将准备好的食材倒入沙拉碗，根据个人喜好，倒入自己喜欢的调料。开吃。
麻辣蒜蓉小龙虾
微博草莓甜学来的
用料：
4斤小龙虾
1勺豆瓣酱
5个八角
若干个干辣椒
半包火锅料
1瓶啤酒
5片香叶
3块桂皮
20粒花椒
一整个蒜瓣
10片火腿肠
1根青瓜
15个鹌鹑蛋
半个洋葱
做法：
锅里放油下姜蒜豆瓣酱大料炒香，放入半包火锅料炒香，下火腿肠和洋葱炒
放入洗净的小龙虾翻炒，下入一罐啤酒焖煮放入鹌鹑蛋。
煮得差不多时放黄瓜收汁捞起。
蒜头切成泥下油炒香，加入蚝油，香油，一点水搅拌均匀捞起
小 龙虾出锅
蒜蓉淋上去之后就是蒜蓉虾了