xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸加吉鱼
在海滨城市生活，海鲜市场的鱼各种各样，做法也不同，加吉鱼鱼肉鲜美，营养丰富，适合清蒸
用料：
一条加吉鱼
1根葱
1块姜
1勺料酒
2克盐
1勺蒸鱼豉油
2勺花生油
做法：
鱼洗净。鱼身上划几刀，便于入味
鱼的反正面上抹上油盐料酒腌制30分钟
鱼的划刀部位放上葱姜
蒸锅添水烧开放入腌制好的鱼
大火烧开8分钟关火取出来，另起锅烧油放了花椒粒
把蒸好的鱼表面上放上姜丝葱丝淋上蒸鱼豉油，泼上烧开的油，香菜叶点缀
小白菜虾皮饺子
用料：
500克小白菜
一把虾皮
20克油
3克盐
少许味极鲜
做法：
小白菜清洗干净，沸水烫2分钟
烫过后放入凉水中浸泡片刻，不浸泡凉水可能会变色
捞出沥干，攥干水分
剁碎，切碎点也可以
热锅放油，下虾皮，爆出香味关火即可看到虾皮微黄就好了，别过火，这样出来的非常香
虾皮煸炒后放入切好的小白菜里面，放入盐，少许味极鲜调味即可
好啦，开吃吧。
瑶柱糯米鸡，顺德妹子教你做比酒楼好吃的糯米鸡
今天又是卖顺德的日子了。

顺德的早茶点心有千百种，嗯 我认为地位坚不可摧的非糯米鸡莫属了。

在顺德每家酒店茶楼的糯米鸡都有自己的味道，有的是从外面买的，一吃便知真假；有的糯米太烂，有的糯米没味道，内馅乱七八糟，像是把吃剩的包进去，有的放腊肠，但是我认为放腊肠会影响整个糯米鸡的味道。

个人认为糯米鸡只需冬菇、鸡、瑶柱、沙葛、咸蛋黄，加上一个味道好的酱汁便足矣，再讲究一点可以加入虾干。

糯米鸡的米不能太烂太软，最好是粒粒分明，有口感，这样是最好吃的。

【份量：12只】

TIPS：

1.做糯米鸡的饭不要煮太烂，这样蒸出来的糯米鸡才有口感，而不是像粽子一样，粘嘴。但如果你喜欢吃软烂的，就可以在煮糯米的时候多加一点点水来煮。

2.馅料做好之后要冷却后再用，冷却之后肉汁会凝固，这样会更方便操作，不会漏汁；另外肉汁要多一点，吃的时候糯米才会充分沾满肉汁。

3.馅料可以提前一晚整，让肉汁充分凝固，隔夜肉会更入味。

4.糯米蒸好之后要趁热摊开，不然凉了之后会硬。

5.如何荷叶上有破洞，就可以在荷叶上在铺一张边角料，盖着破洞。
用料：
#糯米：
700g糯米
3g盐
1g鸡粉
适量麻油
#内馅：
3只鸡全翅膀
2颗蒜蓉
10g瑶柱
10只冬菇
100g沙葛
6个咸蛋黄
8g蚝油
3g麻油
2g白米酒（九江双蒸）
8g豉油
2g盐
5g细砂糖
1g鸡粉
2g玉米淀粉
#勾芡：
150g清水
8g玉米淀粉
5g蚝油
做法：
首先，先把糯米洗干净，加入超过米面1.5cm左右的水，加入盐、鸡粉、麻油搅拌均匀，放入蒸汽烤箱蒸40分钟。也可以放入电饭锅煮熟。
这是沙葛，口感介乎马蹄和雪梨之间，放入糯米鸡中可以增加清爽和清甜口感，如果没有沙葛可以用马蹄代替。（马蹄也就是荸荠）
在煮米饭的时间，把材料准备一下，香菇泡软，去皮沙葛切小片，瑶柱泡软，荷叶泡软备用。
再来处理一下鸡翅，鸡翅切块，加入蒜蓉、蚝油、麻油、米酒、淀粉、豉油、盐、砂糖、鸡粉搅拌均匀，腌20分钟。
然后把芡汁准备好，在碗中加入淀粉、清水、蚝油搅拌均匀。
在锅里加入一些油，用中火把鸡翅煎至两面金黄，不需要煎至完全熟，因为后面还要蒸。
然后把准备好的芡汁倒进去，加入沙葛、香菇，用中火煮开，煮至收稠，放凉备用。
糯米蒸好后取出。
然后趁热倒出来，摊开，摊薄，不要等凉后再摊，糯米凉后会变硬。摊开的母的是为了后面操作会更方便；然后用切面刀，分成12份。
把泡好的荷叶洗干净，用剪刀把根部剪掉。
然后把荷叶剪成正方形，边角料不要丢，用来补洞。
接下来就开始包了。
1.取出一片荷叶，在荷叶上涂上薄薄的一层麻油。

2.然后取一块分好的糯米饭，用手压薄，放在涂有麻油的荷叶上。

3.然后取一个鸡块，香菇，瑶柱，沙葛，半个咸蛋黄放在糯米上。

4.再取一块分好的糯米饭压薄，盖在馅料上。
然后从下面把荷叶折上来包着糯米，压紧，再用手把两边压紧，压出折痕，然后两边往中间对折，再往前翻，收口朝下。
把包好的糯米鸡一个挨一个地放在蒸盘中。
然后把糯米鸡放入蒸汽烤箱，用大蒸汽蒸半小时；也可以用蒸锅大火蒸半小时。
蒸好的糯米鸡放凉后可以放入冷冻保存，吃的时候蒸热即可，非常方便。

蒸好的糯米鸡马上拆一个看看，外观上和酒楼的一模一样，甚至更漂亮，米饭粒粒分明。
然后夹开里面看看内涵，比酒楼的更好吃，糯米鸡重要的是味道要够，所以馅料咸一点也没关系。
因为馅料有用剩的，所以我又煮了大约120g的糯米，弄了一只霸王鸡，就是巨型糯米鸡，下面我把过程也说一下。

把一片荷叶1分为2，取一个汤碗，把荷叶十字交错地铺在汤碗上，在表面的荷叶中间涂上薄薄的麻油。
然后取一半糯米饭压薄，放在荷叶上，把剩下的馅料放在糯米上。
再把剩下的糯米饭压薄盖在上面。
和前面同样的手法，从下面把荷叶折上来包着糯米，压紧，再用手把两边压紧，压出折痕，然后两边往中间对折，再往前翻，收口朝下
做好的大糯米鸡和我的手一样大！足够2-3人吃，哈哈，最后一只才是最好吃的！因为所有汁都在里面！
花菇甜笋焖鸡
用料：
500克笋
250克花菇
750克鸡肉
适量盐
适量油
适量老抽
适量姜
适量料酒
适量大蒜
适量玉米淀粉
做法：
甜笋过水沥干待用，花菇切丁，鸡肉切块，甜笋切丝
热锅下油姜大蒜，倒入鸡肉翻炒，然后加入料酒再翻炒。再陆续倒入花菇、甜笋翻炒。最后加入适量的盐、水、老抽。盖上锅盖大火焖10分钟左右，放点玉米淀粉翻炒即可起锅。
五香茶叶蛋
好吃到上瘾~
用料：
8-10个鸡蛋
2个八角
2克香叶
1克桂皮
2克小茴香
1克丁香
20克盐
30克糖
25克生抽
15克老抽
10克红茶茶叶
适量水
2片姜片
做法：
鸡蛋洗干净
准备香料和调料
鸡蛋入冷水锅，大火煮开，煮5.6分钟捞出，放入冷水中泡几分钟。
用勺子将鸡蛋壳均匀地敲裂(大理石纹路)
将除了鸡蛋以外的原料倒入锅里大火煮几分钟，再用小火煮5分钟，让香料和茶叶的味道进入水里。
放入敲好的鸡蛋，继续大火烧开，小火煮5分钟。
然后关火，焖12小时以上再吃小火最好。
漂亮的大理石纹路
隔夜厚吐司
最近很迷烤吐司，但是学习阶段发挥不太稳定，经常失败，家里就会多出来很多吐司😂

这个可以很好的消耗家里的吐司，又很简单，关键是超级好吃😋😋
用料：
2个鸡蛋
10克细砂糖
15克黄油
140毫升牛奶
适量糖粉
酸奶
水果
5厘米厚吐司
做法：
两颗鸡蛋
加牛奶打散
吐司要厚一些，大概5cm左右，或者是薄吐司叠起来一起，然后密封放冰箱冷藏一夜
烤箱预热烤盘，我用的铸铁锅，放一块黄油一起。上下180度，10分钟左右
泡了一夜的吐司，放进烤盘（铸铁锅）里
上下180度，我烤了25分钟，上色是下面这样
然后就是随意发挥了，撒糖粉，水果碎，酸奶都可以
吐司吸收了牛奶和蛋液，里面特别松软的口感，还有一股布丁味儿😉
减肥餐糙米饭团
减肥就是又要饱腹，又要热量低。
用料：
2个水煮蛋
100克糙米
1根黄瓜
适量水
一小块四川泡菜
做法：
糙米提前泡一晚，早上跟普通米饭一样煮熟。
准备工作：黄瓜去皮切丝，泡菜切成小丁，水煮蛋掰开。
保鲜膜上铺一层糙米饭。
再铺黄瓜丝。
水煮蛋掰碎铺上，再放一点泡菜丁。
卷起来，拧一拧。好了，可以吃了^ω^
巴沙鱼小肉丸儿🐟
减肥期间，经常吃巴沙鱼，做菜有点吃够了，所以把它做成小丸子，很好吃呀～
用料：
两条巴沙鱼肉
一个蛋清
半根胡萝卜碎
一小把玉米粒
一大勺玉米淀粉
二小勺食盐
做法：
把鱼弄成肉泥，我是用的两块鱼肉
然后加一个蛋清（不要蛋黄）
半根胡萝卜（插成丝再切碎）
一小把熟玉米粒（稍微切碎）
一汤勺玉米淀粉
2小勺盐
多搅拌一会儿
水冒泡下肉丸，漂上来，水开了转中火，再等三两分钟，捞出放在凉水里，就可以啦～
蔬菜汁馒头
用料：
500克面粉
5克酵母
60克细砂糖
1只鸡蛋
8克泡打粉
8片青菜
做法：
把青菜加入一点水，倒入榨汁机里面，榨成汁。把酵母用温水搅拌匀。
把青菜汁倒入盆里面，加入面粉，鸡蛋，糖，泡打粉，酵母揉成光滑的面团，放在温暖处发酵一小时。
同样的分量，青菜换成胡萝卜，打成汁一样的方法。都发酵好了，以后有了蜂窝组织，就是发酵好了。把它擀成薄片。一层一层卷好，然后用刀切成馒头形状就可以放锅里蒸。开水上锅蒸大火15分钟，小火五分钟。不要着急打开盖，关火以后闷十分钟再开盖取出来。
松露巧克力
用料：
黑巧克力150克+50克
淡奶油60克
黄油30克
可可粉20克
朗姆酒1勺（可选）
做法：
淡奶油加入150克巧克力，坐水加热至融化，再将黄油加入巧克力液中融化拌匀；离火后室温冷却，加入1勺朗姆酒（可选）拌匀，冷藏2小时左右，用挖勺挖出巧克力球，形状不用太圆
另取一个小容器，加入剩余的50克巧克力隔水融化，晾至手温，放入巧克力球滚上巧克力酱，扔进准备好的可可粉里滚至表面干燥即可
金枪鱼减脂沙拉
就是快手健身餐 菜篮子里有什么吃什么的架势
用料：
一把？苦菊
一小碗金枪鱼罐头
一条胡萝卜
一颗西红柿
做法：
胡萝卜去皮切片 西红柿滚刀切块 苦菊也切段 
金枪鱼罐头是油浸的 咸味已经够了 当然可以再加一点醋汁
“舞”种风味 之 正宗蜜三刀“山寨”版
正宗的蜜三刀实在是太费时了，偏偏老妈又爱得不得了，那就上个“山寨”版的吧。
用料：
①下皮料
35g中筋粉
17g水
7g花生油
25g白芝麻
②上酥料
350g中筋粉
85g水
35g花生油
150g麦芽糖
1/2 tsp无铝泡打粉
外裹糖浆
我用的是自制的转化糖浆（偷个小懒，主要是防止自己手忙脚乱）
做法：
皮料制作：将水、油、芝麻充分混合后，筛入中筋粉，揉成光滑的面团松弛15分钟以上。
酥料制作：将水、油、麦芽糖充分混合后，筛入中筋粉和泡打粉，揉成光滑的面团松弛20分钟。
将皮料擀成方形薄片。将酥料擀成跟皮料相同大小的方形。
皮料薄片上刷一层清水，将酥料黏在皮料上。擀成7mm左右的厚片。
切成2×3cm的小方块。在每个面块儿上划三刀，但不要划穿。
准备一个炸锅，倒入适量花生油，小火加热到170℃左右，放入面块儿，炸熟后捞起控油。
准备一个不粘锅，倒入转化糖浆，小火加热并不断搅拌，加热到130℃左右，关火。
将炸好的面块儿放入热糖浆中均匀地裹上糖浆。
晾网上铺一层油纸，将蜜三刀捞出摆放好，撒上芝麻凉透。
手工制作～香菇菜包
你做的菜颜色是不是总是变色，而且不香，让我来告诉你关键步骤吧～
用料：
20朵香菇干
数颗青菜
250克水+牛奶
500克面粉
5克酵母
5勺香油
3克盐
20克糖
克生抽、蚝油、胡椒粉、
适量猪油
5克小数打
5克泡打粉
做法：
香菇用开水泡发，放至锅中加（生抽、蚝油、盐、胡椒粉）煮出味道，捞出后切碎，青菜洗净加入小苏打，放入沸水中断生捞出，用凉水冲洗，切碎，开始调味（加入盐、蚝油、小苏打、胡椒粉、麻油、猪油）调成自己喜欢的味道。
按配比称好量，泡打粉加入面粉中搅拌均匀，糖，牛奶，水，酵母粉混和搅拌均匀。待酵母融化后和面
和成面絮状
和成面团，手光，面光，盆光
醒发成此状态
充分排气后揉成长条切剂
压扁
大一般在30克左右小剂子
擀皮
包馅即可
蒸制成品如上
葡萄干燕麦脆饼
很酥脆的一款小饼干，慢慢咀嚼，还能品出一股淡淡的麦香。
用料：
100g低粉
35g燕麦片
45g葡萄干
30g鸡蛋
65g色拉油
70g细砂糖
30g红糖
1.25ml泡打粉
1.25ml小苏打
0.625ml肉桂粉
做法：
色拉油、鸡蛋倒入容器中
再倒入细砂糖和红糖
用手动打蛋器搅拌均匀，先放一边备用
燕麦片加入低粉中
再加入葡萄干
泡打粉和小苏打粉
最后再加点肉桂粉后混合均匀
随后倒入糖油糊中
用刮刀搅拌均匀
成为湿润的面团
手上沾点干粉，取适量面团，先搓成圆球学形再按扁，放入烤盘中
预热烤箱后，170度，烤20分钟左右（具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）
完成
完成
赤小豆薏米水
用料：
10克赤小豆
10克薏米
做法：
赤小豆，薏米适量，无油无水，中小火，分开炒15分钟，待豆子略微金黄即可，晾凉后密封保存。不想那么麻烦自己炒的，可到药店购买现成炒过的豆子和薏米
各取10克，1:1，洗净后放到养生壶煮20分钟，煮好后焖30分钟。
一天一壶，喝了三天，体重有变化
干煸牛肉
麻辣鲜香有嚼头，越吃越好吃，越吃越想吃
用料：
200克卤牛肉
适量生姜
适量大蒜
适量花椒
适量干辣椒皮
适量花椒粉
适量油辣子
适量白芝麻
少许白糖
适量蒜苗
适量香葱
适量食用油
适量特鲜酱油
少许鸡精
做法：
卤牛肉接纹路切丝备用
炒锅烧热放适量食用油放入生姜丝、大蒜、花椒、辣椒皮稍炒一下出香味（花椒和辣椒皮要冲洗一下，湿的不容易糊）
倒入牛肉一赶中火慢慢煸炒至肉条上有小油泡加.花椒粉、油辣子继续翻炒
煸炒至肉条缩水变色（可干万别炒糊了）
放入蒜苗、白芝麻、少许白糖和适量特鲜酱油（如果卤牛肉够咸也可不放酱油）继续翻炒
翻炒均匀撒少许鸡精就可以出锅了
如果这时就着牛肉咪一口小酒，我想一定很美😃😄😄
小悦家-（天津卫）菠萝咕唠肉
菠萝咕唠肉口味甜酸，肥而不腻，红黄相间，色泽美观，关键是健康橄榄油主旋律。
用料：
菠萝
里脊肉
鸡蛋
做法：
菠萝盐水泡，切块备用
里脊肉切块，酱油，盐，料酒，蛋黄，油，入味，静待半小时
淀粉沾肉，下油锅，再复炸
调汁，番茄沙司，白醋，糖，酱油，盐，蚝油
快炒
一百次都成功的面包机发酵面团，包子馒头花卷一把罩
宝宝大了要吃辅食了，喜欢馒头，外头买的发得一塌糊涂的馒头实在不敢恭维。以前也是做过的，每次都是硬得像石头，面粉和水的比例始终不能好好掌握，这次为了儿子，买了一包二十斤的面粉回家死磕，终于，终于，终于成功啦！发出来的面团软硬适中，做啥都可口，嘻嘻
用料：
500g中筋面粉
260g不同面粉吸水性不同，请自己根据需要调整下哈牛奶或水
5g酵母
一小撮（可不加，夏天加入一点点苏打粉面团不容易发酸）苏打粉.
做法：
牛奶或水用饭碗盛放微波炉叮二十秒
叮好的牛奶表面洒满酵母，铺满就好哦，不要太多
把面粉量好放进面包桶
用指尖捏一小撮苏打粉放进去
放二十克白糖
放加了酵母的牛奶
启动面包机的揉面程序，十五分钟，第一次做要在旁边稍微看一下，因为有的面粉这个水量太多，有的不够，这时候要调整的。看到面团稍微成团然后就不用管啦，该干嘛干嘛
半小时后看一看，这是夏天，注意千万不用开发酵程序哦，温度太高容易酸。待面团发酵到两倍大，按下去面团不回弹，拉开面团里面呈蜂窝状，就再启动揉面程序
揉面十五分钟后面团拿出来整形，如果蒸馒头，就搓成长条，拿刀切一切，放蒸锅里十五分钟后，开蒸二十分钟。蒸好后十分钟再开盖哦！想做什么做什么吧亲，除了整型几乎不用自己动手哦！两个字，帅气!
豪华版蛋黄酥（雪媚娘+肉松）
此配方可做25个
用料：
油皮
225克中筋面粉
45克糖粉
81克猪油
90克水
油酥
180克低筋面粉
90克猪油
雪媚娘皮
109克水磨糯米粉
31克玉米淀粉
187克牛奶
46克白糖
15克黄油
其余馅料
200克肉松
沙拉酱
500克绿豆沙
25个咸蛋黄
表面修饰
2个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
油皮油酥的处理在前面菜谱我有详细写，这里就不再做介绍，仅记录馅料的制作过程。
雪媚娘材料除黄油外，其余都混合一起
搅拌至无颗粒
盖保鲜膜，大火蒸20分钟。
豆沙搓50份10克豆沙，摁扁
雪媚娘蒸好后趁热揉进黄油，凑成条
切小剂子
整形
肉松拌入沙拉酱
依次叠加。蛋黄只用半颗就好。
🍋柠檬鸭
老公腌了八年的咸柠檬--离家几千公里，所有记忆中的味道只能靠自己动手，丰衣足食💪
用料：
1只（约三斤）重）鸭
1个咸柠檬
三根葱
1片姜
5瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
3勺白糖
2勺苹果醋
做法：
葱切段，姜蒜拍扁，咸柠檬切成小粒；
鸭子清洗干净切小块焯水备用；
热油锅将鸭肉翻炒至金黄，加入葱姜蒜炒出香味，再加入咸柠檬和所有调味料继续翻炒片刻，加入刚好没过鸭肉的开水，大火烧开后转小火炖半个小时再大火收汁即可。
黑芝麻桃酥
家里老人喜欢吃桃酥，外面的又担心有添加剂，所以自己没事在家研究出一款低糖少油的黑芝麻桃酥！
用料：
500克低筋面粉
135克糖粉
5克泡打粉
4克小苏打
250克植物油
1个鸡蛋
适量黑芝麻
 适量蛋黄液
做法：
把鸡蛋放入盆里均匀打散，依次放入称好的面粉，白糖，泡打粉，小苏打混合均匀后倒入植物油（不要过度搅拌面团，防止起筋）
分割面团（大小自己调节）分割好的面团依次摆好，揉成圆团状，用手按压成圆饼
拿出，晾凉，装盒😍无任何添加剂的黑芝麻桃酥成功出炉！快快做起来吧！
霸王肚
自从看到电视介绍肚的新吃法 就一发不可收拾 多话不说 且看做法――
用料：
随意牛毛肚
随意牛百叶
1个青柠檬
1个黄柠檬
1把香茅尖
6片姜
6小段葱
一碗各种果皮
1个梨
适量香菜
香料盐、白酒、醋、面粉肚预处理料
5勺料酒
花生酱、麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油拌汁
各1个洋葱头、香菜根
2个小米椒
1把花椒
做法：
肚和百叶预处理，第一遍白酒+香料盐搓洗出粘液，清水冲洗干净 第二遍白醋加面粉搓洗，冲洗干净 像洗衣服一样来回搓洗直至里外无杂物后 凉水起锅，姜片、葱段、柠檬榨汁后的皮几个（别全放）、花椒、小米椒、洋葱头和肚放入锅中，水开后加料酒2勺、白酒1勺煮大致1分钟捞出过冰水
高压锅加温水末过肚，水中加果皮（我用的是苹果和胡萝卜皮）、香茅结、剩余的柠檬皮、料酒，加盖压25分钟左右
压好的肚捞出切丝，将梨切丝泡柠檬汁后捞出垫底（也可用豆芽焯汤垫底），拌碗汁――花生酱麻酱1：1加水澥开，加腐乳、韭菜花、辣椒油，调好加盖上微波炉高火2分钟，取出拌匀，同时再次窜烫肚丝保持热度，捞出后拌入刚出炉的酱里，再加适量梨丝、香菜，即可享用美味啦！
牛奶吐司（冷藏法出手套膜，面包机）
研究了很多大咖的方子，最终总结出适合自己的方子，写这个菜谱最主要的目的只是方便自己做个记录，所有的步骤都是前人的经验综合。
此方适合450g吐司模具。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
100克，加鸡蛋液总共160g牛奶
30克砂糖
3克盐
30克黄油
3克干酵母
15克  和酵母用水
做法：
想用面包机揉出手套膜参考一位厨友的分享，非常好用。
首先按照先液体再面粉的顺序放入面包机桶内，液体最好是在冰箱冷藏1个小时以上，如果冬天室温就好，牛奶加鸡蛋总共加起来160g就行，再加入糖和面粉，启动面包机揉面程序，10分钟把面揉光滑就好，然后连桶一起包上保鲜膜，面包机桶不粘保鲜膜，稍微沾点水在桶的四周，不用包很紧，能盖住口子就行，放入冰箱冷藏。
我是制作前一天晚上把面揉好然后放入冰箱，这样早上起来就可以开始了。
大概冷藏12个小时左右。
上图是前一天下午5点和好第二天早上6点拿出来的状态，大概冷藏了13个小时，已经是厚膜加比较光滑的锯齿状了。
在准备揉面之前先用15g水，可以是温水，加入酵母，此处敲黑板，酵母必须是耐高糖酵母！！！化开，等待5分钟，如果是温水，完全凉掉之后再和面  再准备黄油，提前称重，放室温软化


  将面包机里的面团取出剪小块，倒入酵母，启动面包机揉面。
  面包机一开始揉面会很慢，主要是揉匀面团，等到机器开始揉面成团揉5分钟，暂停。
  可以启动面包机面包程序，但中间可能会有醒发时间，有耐心的厨友可以等，揉面时间不变。
  面团可能会比较粘手。
  上图是加了酵母水以后面团的状态，比从冰箱拿出来时的状态软了很多，破洞呈锯齿状，能拉出比较薄的膜。

剪成小块，可以加入提前软化的黄油了，继续启动揉面5分钟，暂停

上图是加了黄油以后的，面团已光滑很多，也没有那么粘手，还是锯齿状

再次剪成小块，加入盐，启动揉面，还是5分钟。
再次检查面团筋度，如果还不行，那就再揉一会，如果有温度计的厨友可以测试下面团的温度，最好控制在26-28℃，温度高了，酵母容易发酵，可以放冰箱冷冻室10分钟，拿出来继续揉面。
如此制作15分钟左右可以揉出基本满意的手套膜了，需要完美手套膜的厨友请买厨师机。
接下来就是第一次发酵了。盆里少量抹点油，将面团轻轻滚圆后放入，盖上保鲜膜。可以在保鲜膜上画个标记方便观察发酵状态。室温高发酵时间短室温低适当延长，21℃我发酵了大概有两个半小时。
如何观察面团发酵状态，手指沾一点干面粉，轻轻按压侧面没有回弹，然后在中间搓一个洞，面团不回缩那就是发酵好了。
将面团取出，称重器归零，称量面团的重量，我的面团大概是484g，平均分三份。
轻轻滚圆，盖保鲜袋，保鲜膜容易粘住面团，松弛15分钟

轻压排气，第一次擀卷，力度要轻，长度大概是比擀面杖稍微短一点，从中间向两边排气，把气泡排出，翻面，把两端适当整宽一些，从上到下卷起来。底部收口，再次盖上保鲜袋松弛15分钟。
第二次擀卷长度比擀面杖长一些，排气，卷起来，收口，放入吐司模具，卷的方向最好一致，这样做出来的吐司比较好看。
最后一个做的比较好看些，还要继续练习

如果烤箱有发酵功能的，准备一碗温水，吐司盒一起放入烤箱进行第二次发酵，时间大概50分钟，大概到模具的七八分满，按压会回弹，取出，烤箱预热。
预热温度和烘烤温度一致，150℃预热10分钟
上下火150℃烘烤50分钟 烤箱中下层 烤盘中间位置 这样两边上色比较均匀
取出后重摔下模具，倒扣，晾凉。
这是我第一次做的成功的吐司，mark一下。
做好的吐司放凉后装保鲜袋，不要放冰箱哦(´-ω-`)
同样的方法做的北海道土司，材料不一样，奶香味更足，调整了烤箱温度，上火150，下火145，50分钟的成品更好看。
还算成功吧，喜欢软软的吐司
香蕉纸杯蛋糕
不能上学的日子里的小菜谱之家里剩了两根香蕉大家都不吃篇～
用料：
2根香蕉
65克低筋面粉
20克玉米油
30克牛奶
3个鸡蛋
45克细砂糖
适量坚果仁／蔓越莓干／巧克力
做法：
准备好材料！旺仔牛奶是因为我想喝了！可以换成纯牛奶！
将巧克力，核桃仁，蔓越莓切碎
蛋清和蛋黄分开
蛋黄里加入一部分糖搅匀，因为我用旺仔牛奶和熟透了的香蕉本身就有一点甜，所以糖的量减少了一些
加入牛奶搅匀
蛋清分三次加糖打发
这样就好啦～
香蕉碾成泥，一定要是熟透了的，很软的
将低筋粉加入蛋黄液搅匀
香蕉泥也加进去搅匀
蛋白加入1/3搅匀后，把所有的蛋糕液倒入蛋白里搅匀
将蛋糕液倒入纸杯模具，七八分满，上面撒坚果碎，喜欢巧克力的，巧克力在中间层
烤箱150℃预热5min后，130℃烤30分钟后，150℃烤5分钟左右，具体上色什么的看自己家烤箱脾气～最好焖几分钟，我这个直接拿出来放凉后有点回缩了，大概一共做了12个小号纸杯
豆沙面包
真的好讨厌豆沙啊！！！！我一定会把他们换成肉再做一次的！！！
今天听到一句有用的话，盐是很有用的，他支撑了面包的组织。我以前不当他是回事儿的。
妈妈说好吃，这个世界上还是有人要吃豆沙的。。。。。
用料：
160g豆沙
250g高粉
5g干酵母
40g砂糖
10g奶粉
130g水
10g蛋液
20g黄油
2.5盐
做法：
面包揉到扩展阶段，发酵30分钟后，滚圆，醒发5分钟
包馅。底不要太厚，但是也不能太薄，否则会漏。一共8个，每个55g个。先所有的包好，然后再做。
包好，搓成椭圆形，收口朝下，压扁，擀开，擀成长方形，长度大约在14cm左右。
竖着画刀，我听了其他同学的误导，划了斜的了，做出来不大对头。要竖的直线才行。这张图片不对头哦！！！！
面团翻个身，最下面一条边压薄，卷起来，保持一样粗细。
弯成马蹄形，一看花纹就是错误的，下次我会补个图的。
上火210，下火190 13-14分钟，
这张图片是我做的，一沓糊涂，封面照是偷了人家的照片。总要有个正确的样子吧。
奶奶教的红烧素鸡
素鸡吃起来有香菇味哟
用料：
1个素鸡
喝汤勺4-5勺酱油
半勺调味勺糖
素鸡量的1/3料酒
做法：
素鸡冲水洗一下，擦干净后切片。
热油锅+小火
油锅烧热后，转小火，放入素鸡。
煎至两面金黄。
放入
料酒-用量为素鸡的1/3
酱油-4-5勺
糖-半勺，用于提鲜
最后加入水，没过素鸡
开大火，烧到汤快没后关火
有好吃的香菇味
金桔蜜饯
金桔季，别错过这款富含维A，理气止咳，健胃化痰的健康零食。
用料：
500克金桔
150克冰糖
10克柠檬汁
做法：
5分钟/50度/速度5清洗金桔。
插入蝴蝶棒。将金桔、冰糖和柠檬汁放入主锅，设置25分钟/V/反转小勺熬煮，拿开量杯盖，用网兜代替量杯盖防止喷溅。
收干程度根据金桔含水量有所差别，若收干程度不够可是当增加时间。
装瓶冷藏保存。
洗锅水也很好喝哟！
番薯变身记——红薯饼
因疫情，我们一家人放寒假一直呆在老家的村庄里，基本没有出过门，仔仔说很久没有吃过我做的点心。这里比较落后，没有很好的厨房设备，又没有做各种糕点的材料购买，只能就地取材，用番薯做一道小食，满足一下孩子的嘴馋。
用料：
四个红薯
250克糯米粉
适量面粉
5勺白砂糖
适量熟白芝麻
适量花生
适量花生油
适量90度热水
做法：
每次做点心前，我习惯先准备好全部材料，并把所有需要用到的餐具洗干净备用。这样操作起来事半功倍。因没有量称、量杯，份量只能按感觉与经验去做。
材料：半斤糯米粉、四条大番薯、适量的花生、白芝麻、白砂糖、少量面粉。
先将花生洗干净，再大火热锅，翻炒花生两分钟，让花生干身爽脆。
将花生切碎，加入熟白芝麻（三勺）、白砂糖（四勺），做成馅料。
将煮熟的番薯去皮，用勺子压成泥。
加入糯米粉（不要一次性加入全部，逐点加，比较好调控水份）、两勺白砂糖（微甜），加入适量的热水，用勺子搅拌（因用了热水，这时候用手搓粉会烫到手，但糯米粉只有用90度以上的热水，才能让糯米粉更加糯，口感更好）。
继续加入两勺面粉、适量的热水搅拌均匀。
这时候，红薯泥与糯米粉、面粉基本成型了，但还是有点粘手，这时候继续加入糯米粉，用手用力搓粉团，直到不粘手，这样的粉团就大功告成。
将粉团搓成条状，分成小团。
将每一小团搓成球状
用大拇指在粉团中间按压一下，用勺子放入馅料。
装好馅料后，封口，搓成球状，掌心一压，就是一个饼状。
15个番薯饼，足够孩子过足够嘴瘾。
大火热锅，下油关火，轻轻放入红薯饼。注意要先分开，否则粘在一起，影响颜值。
因家里没有平底锅，为了不让红薯饼煎得过火，孩子吃了容易上火，我采取四次冷热锅交替去控制火候，保持色泽。

秘方：
1、大火热锅，下油，关火。
2、放入红薯饼二分钟，再开火，调到最细煎两分钟，再关火。
3、将红薯饼翻身，静放两分钟。
4、继续开火煎两分钟，注意时不时将锅离开煤气炉，这样才不会煎焦。再关火。
5、将红薯饼再次翻身，静放两分钟。

————@————
想吃好野，要有足够的耐心。否则番薯会变成黑炭。就是以上工序来回做三四次吧，直到两面微微金黄色，每块红薯饼不再互相粘在一起，这个口感是最好的。
慢工出细活，直到两面金黄色。
加入白芝麻，增加颜值。
只要控制好烹饪的时间与火候，番薯也会有颜值的。呵呵→_→
一道小食就这样做好了，配个绿豆糖水泄火，是一个很不错的下午茶。
煎的食物有点上火，配上一碗绿豆糖水，这样是否没有火🔥啦？
快手草莓酱（消耗闲置水果）
有草莓酱才是春天呀！
用料：
20个（中大号）草莓
1/2个柠檬
120g冰糖
做法：
草莓洗干净，擦干，切块
加入冰糖，这个比例大家不用纠结。根据自己口味来加就可以。我的是350 g草莓，120g冰糖。
放非常少的水，如果你用白砂糖也可以不放。大火烧开后，转小火熬煮。
煮至粘稠后，不停搅拌，加半个柠檬🍋，手挤。
不停搅拌3分钟后可出锅。
装在一个无油无水的密封容器里。
同款还做了一个桑葚果酱。
配了自己做的椰蓉手撕吐司，太好吃惹！椰蓉吐司👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104440098/
黄花菜炒肉丝
用料：
100克黄花菜
100克肉
1根葱
1根香菜
5克盐
5克味精
1勺酱油
做法：
使用温水发黄花菜，大约2个小时
葱花爆锅，放入肉丝
放入黄花菜，大火炒2分钟
放入清水，大火炖5分钟
放入香菜，葱花🌸
一口酥——又香又酥又补钙
这一口一个的小点心，小巧简单，深得嘟小宝喜欢，市面上的点心很多，但是要论香酥，大多都比不过它。
用料：
250g豆沙馅
40g糖粉
100g无盐黄油
160g低筋面粉
40g奶粉
一个鸡蛋全蛋液
一个鸡蛋黄蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
备齐所有材料。
黄油软化加糖粉，打蛋器打发黄油体积变大。（嫌室温软化黄油太慢，可以提前一晚拿出，或者隔水软化，家中没有糖粉用细砂糖代替。）
分两次加入鸡蛋液，打至与黄油融合。
分别筛入面粉和奶粉。
搅拌至无干粉后，手揉光滑面团，包上保鲜膜室温静待一小时。
取出面团分成5份，压成宽长条，也可以用擀面杖，放上豆沙馅。
包上搓长条，切差不多2cm大小的小块，放入预先铺好锡纸的烤盘上。
刷一层蛋黄液，黑芝麻点缀，烤箱提前180度预热10分钟，放进烤箱，上下管180度18分钟放中层即可。
还没出炉就奶香四溢。一定要把好关哦，宝贝们闻着味道就会来抢，千万别烫着。
香芹炒肥羊片
哈罗大家好 我是大陈~

这道菜是灵光一闪做的 完全是冰箱里的现成品 哈哈哈哈 用的是自己家打完火锅的一盒肥羊片 加上了小一把的香芹 就打造了这道菜 除了主料之外 用到的就是一些很简单的调料 当然这里有个前提就是需要买品质好一点的羊肉片 如果是那种合成肉的话 炒了容易碎（其实打火锅也会碎掉） 而且可能成品就没有那么好吃了哈 

当时觉得这道菜是唬弄的 结果老韩居然觉得很好吃 哈哈哈哈哈 开心 如果他每天都那么好打发就好了 哈哈哈哈哈哈哈
用料：
半盒肥羊片
适量盐
适量蒜头
适量花生油
一把香芹
做法：
一盒肥羊片 没有特别推荐的品牌 我的挑选原则就是 越贵品质越好 哈哈哈哈哈
准备一些蒜头 去皮后对半切 不需要切的很细腻哈
一把香芹 洗净后切段备用
起锅 下油 等油热后把准备好的蒜头放进去爆香 大概十秒 等蒜头金黄出香味即可
肥羊片不需要解冻 直接下锅 这里要注意保持大火 因为火小的话 未解冻的羊肉容易出水 水太多就影响口感了 用大火直接爆熟爆香
因为肥羊片其实很薄 很容易熟的 爆炒个四五分钟就已经OK啦 然后把准备好的香芹倒进去继续翻炒
大概炒三四分钟 出锅前均匀的撒一些盐 再翻炒一下就可以啦！
就是那么简单哟 一道香芹炒肥羊片就完成啦 是不是很容易 哈哈哈哈哈 你们也赶快学起来“唬弄”一下另一半吧 也许他/她也会觉得很棒哦！！
牛腩火锅
独爱牛肉，独爱火锅
用料：
800克牛腩
1根萝卜
30粒花椒
2个八角
4瓣蒜瓣
4片姜
10个左右干辣椒
适量老抽
2块桂皮
适量油
适量盐
一勺郫县豆瓣
做法：
牛腩切块，洗干净，焯水后再洗干净，放在盘子备用
依个人口味，准备调料
锅中加入适量的油，加入郫县豆瓣一勺，老干妈适量，再倒入准备好的调料翻炒
翻炒
然后加入开水，大火烧开，转小火炖一个半小时，有高压锅放锅里压一下更好
一个半小时后，撒上香菜，放到电磁炉上，火锅开吃
可以煮准备好的配菜
红豆薏米牛奶燕窝
抓住大姨妈后的一周，美白、减肥、补充胶原蛋白，燕条是朋友从大马邮过来的，还给我买了炖燕窝的石峰糖😜（所以说朋友还是老的好ᕕ(ᐛ)ᕗ）
用料：
克薏米
适量红豆
80ml牛奶
g一小块石蜂糖
9g燕条
做法：
称重，我每次炖2盅，每盅4.5g左右，建议每次吃3-5g，多了吸收不了，少了没有作用……
纯净水泡发5.6个小时
挑挑杂质就可以上锅了，隔水炖40分钟，最后10分钟加入蜂糖
炖好啦，我是转天早上吃，凉凉后密封放入冰箱😜
加了提前一天煮的红豆薏米和牛奶
蚝油杏鲍菇
五分钟快手菜
用料：
4小个杏鲍菇
2勺蚝油
2个小米辣
3片姜片
适量蒜片
做法：
小米辣洗净切段，嫌辣的童鞋可以把籽扣掉。姜和蒜切片备用。
杏鲍菇洗净切片，控水备用。
锅内放油，放入姜蒜片稍微翻炒；接着放入杏鲍菇片，翻炒半分钟，放入蚝油，翻炒均匀。再炒1-2分钟，加入小米辣翻炒两下，出锅。
桃酥（花生油版）
分别做了猪油的和花生油的，一至认为花生油的好吃，一起来试试吧
用料：
1个鸡蛋
100克花生油
2克泡打粉
50克细砂糖
200克普通面粉
适量蛋黄液（可不用）
做法：
忘记照了，油，糖，鸡蛋放到盆里，搅拌均匀，倒入面粉搅拌均匀
分成适量份摁扁放入烤盘，烤箱预热5分钟，上下火烤25分钟左右，边缘变色就好了，取出凉凉，又酥又香
杂果酸奶慕斯
8寸三能活底戚风蛋糕模1个
用料：
适量水果丁
2片原味戚风蛋糕
200g酸奶
250g淡奶油
60g牛奶
4.5片吉利丁片
约60g糖
10片香橙片
做法：
牛奶倒入奶锅,加入20g糖加热
将吉利丁片加入牛奶中融化
将牛奶倒入酸奶中拌匀,放入冰箱冷藏一会儿
放入芒果丁,草莓丁拌匀
淡奶油加入糖打至6分发
和酸奶拌合均匀
把做好的一半慕斯液倒入模具中
撒上另外的水果丁
放入另外一片蛋糕片,把余下的慕斯液全部倒入模具中
将模具放入冰箱中冷冻凝固即可脱模装饰
凉拌爽口大白菜
大白菜是冬季最常见的蔬菜，凉拌大白菜，清凉爽口，解腻下饭，操作起来更是简单的不能再简单了，即使是不放彩椒一样爽口好吃……没有时间做菜又懒得做菜的人快来试一试吧~
用料：
大白菜
彩椒
香菜
香葱
生抽
香醋
白糖
盐
味素
香油
做法：
大白菜取菜心，切丝，彩椒少许切丝，香葱和香菜切末
将所有材料放在一起，加生抽、香醋、白糖、盐、味素、香油，拌匀
番茄土豆炖牛肉
这是《老爸老妈没吃过》系列的第11个食谱，该系列正在微信公众号「山川与湖海」连载，公众号内有除了食谱以外的更多内容，欢迎关注哦～

跟之前的葱姜干焗鸡一样，这也是一道难度不大、卖相很好、好吃下饭、看起来很厉害的大菜。可以宴客，可以俘获人心。值得列入「简单隆重拿手菜排行榜」。
用料：
一斤半左右牛肉
2个大番茄
1个大土豆
半个洋葱
6-7片姜片
1个八角（大料）
1小片桂皮
2大勺番茄酱
2大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
少许盐
少许糖
少许葱花
油
做法：
牛肉切4-5cm大块儿，泡在清水中备用。泡水是为了去除血水与腥味，泡半小时左右。通常这道菜会用牛腩，但我家里刚好有吊龙肉，接近里脊，选了较肥的一块。炖肉带点肥油与肉筋更好吃​。
番茄表面浅浅划个十字，在开水中烫一下，撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很顺畅，那直接削皮也可以。然后切大块。​
洋葱切片，土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着，​避免氧化。或者稍后用之前再切也行。​
牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后再煮三分钟左右，会煮出许多浮沫。​
将肉捞出，有条件的话用热水冲一下，注意要热水，此时如果冲了冷水，肉立刻收缩，就煮不酥烂了。不方便或嫌麻烦的话，就捞的时候把浮沫涮干净些。​
起油锅，小火煸香姜片、八角​、桂皮。家里有香叶的话也放一片，有葱段也可以来点儿。然后下洋葱，​炒出香味。​
倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。​
kuai两大勺纯番茄酱。是配料表里除了番茄没有其他原料的【纯】番茄酱，不是有盐啊糖啊之类调味过的番茄沙司。
翻炒均匀后，加入热水，没过牛肉3-4cm​高度。水量仅供参考，锅子不同火不同，蒸发量都不一样，煮到后来发现不够可以再加，不碍事儿。就是再加也必须是热水。​不要加冷水​！
盖上盖子，大火煮开后，转小火咕嘟30-40分钟。
炖够至少半小时后，放入番茄和土豆，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻拌均匀。我​还放了个葱结，不是必须的。
盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开，再转小火。注意半小时【起】​。肉的品质跟是否能炖酥烂、多久能炖酥烂，有很大关系​！我这一锅，半小时后肉的口感已经很好，一丝丝的，但是柔软不硬。如果不够，就再多​炖会儿。​
大火稍微收一下汁儿，尝尝咸淡，不够就再调整一下。撒一把葱花​，完成！
营养炒平菇
平菇除了帅火锅之外最好吃的做法！
用料：
克平菇
根葱
克油
勺生抽
克盐
胡萝卜
青椒
大蒜
蚝油
味精
做法：
平菇洗净后撕成小瓣，然后攥干水份，青椒切丝，胡萝卜切菱形薄片，小葱切斜丝，锅中放少量油、然后放胡萝卜炒几十秒后放入蘑菇，炒几分钟后，放入酱油、蚝油、盐，葱丝和青椒，然后放入味精出锅，老香了。
香煎鸡翅
用料简单，做法简单的一道菜，鸡翅和芝麻的香味相辅相成。
用料：
鸡翅中
白芝麻
盐
做法：
鸡翅中洗净，翅身两面都用刀斜划两刀，再总盐腌半小时左右
锅中油热后加入鸡翅
鸡翅煎至两面快金黄色时，加入生的白芝麻爆香片刻即可装盘
干贝绿豆莲子花生猪肚汤
记忆中的味道

印象中的猪肚汤来自外婆，
外婆是一个勤劳聪慧的传统女人，
她总能将一些很难搞、难吃的食材变得不一样了。
印象中的猪肚又硬又臭，
可是，一次暑假去外婆家，
外婆突然拿着出一个塞满绿豆，干贝的猪肚要我们几个姐弟吃，
第一次吃，内心本是排斥，
这是什么呀！
满满的绿豆塞着，还有干贝……
外婆去世十几年了，
现在回忆起来，那却是满满的鲜…

凭记忆复制、改良了做法，味道却和记忆中的一样……

汤的鲜味来自食材，因为加入干贝，所以连盐都没有。
用料：
1个猪肚
十几颗莲子
十几粒花生
7片姜
十几个干贝
一小撮绿豆
做法：
把猪肚洗净，去掉包裹的油。用面粉反复揉搓3遍，清洗干净。
干贝最好提前1小时在清水里泡一下。


锅内烧水，开水后将猪肚放入焯水十分钟左右。捞起来，切成条。

如果猪肚小的话可以将花生、莲子、绿豆，干贝，包入，用针线缝上。
冬瓜排骨汤
用料：
300克排骨
300克冬瓜
1根葱
1片姜
适量盐
适量醋
做法：
把排骨洗净，剁成三厘米长的段，也可以让肉铺的师傅帮你剁好，回家清洗一下就行了，冬瓜去皮切成大块，多大会块你自己决定，不过千万不能太小，太小的容易烂在锅里。葱切成大段，姜切成片，备用
锅中放水放排骨断充分焯烫，把排骨中的血水和杂质逼出，然后捞出过凉水反复冲洗几遍，彻底洗干净
把排骨段放入砂锅，加入足量的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火。放入葱段，姜片加几滴醋，继续炖约一个半小时后，放入冬瓜块再炖半个小时，加适量盐调味即可
迷迭香柠檬烤羊排
用料：
6块羊排
5g现磨黑椒粉
1个柠檬柠檬皮屑
3g海盐
20g干迷迭香泡橄榄油
1个土豆
半个洋葱
适量橄榄油（刷模具用）
做法：
羊小排洗净切成大件，干迷迭香提前用橄榄油浸泡，柠檬刨屑跟海盐拌匀
用保鲜袋把调味料都倒进去摇匀，腌制2小时以上，冷藏过夜更佳
用适量橄榄用抹一下模具（不沾烤盘不用），土豆和洋葱切片铺满烤盘底部
第三层，嫩烤180度20分钟，转上下火180度15分钟
出炉喽~摆上可爱的手指胡萝卜和香草，奥斯卡晚宴既视感蹭蹭蹭就上来了！！
【食材包操作说明】红腰豆烤肉冰草沙拉
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

冰草作为近年来大热的沙拉菜，在许多餐厅都广受欢迎。它有个好听的学名叫「冰叶日中花」，是原产于非洲等地的多肉植物。冰草全身都凝结着透明的「露珠」，入口时会在嘴里爆开，且自带微微的酸味和咸味，富含氨基酸和多种矿物质。我们将冰草和弹牙的蜜汁烤梅花肉（软嫩的猪上肩肉）搭配，加上香甜的红腰豆、增加饱腹感的鸡蛋，淋上大厨秘制的酸辣芝麻酱，是很新鲜口味的健康沙拉。
用料：
150g冰草
15g红腰豆
15g玉米粒
1个鸡蛋
1个樱桃萝卜
#蜜汁梅花肉#
75g梅花肉
白糖
生抽
蚝油
#沙拉酱汁#
芝麻酱
白糖
酱油
香醋
做法：
先将梅花肉用白糖、生抽、蚝油腌制入味，然后放入烤箱，180度，一面烤15分钟，翻面再烤15分钟。
鸡蛋煮8分钟，为全熟状态。如果喜欢吃溏心的，可以适当缩短时间。
将芝麻酱用水稀释，加入调料，搅拌均匀，备用。
将冰草轻轻冲洗一下，随意撕成小块备用。
樱桃萝卜切成薄片，浸泡在凉水中备用。
将烤好的梅花肉切成薄片。
鸡蛋剥壳，一切为四。
所有食材装盘，吃前淋上沙拉酱汁拌匀即可。
手抓羊肉饭
用料：
3杯半大米
2根胡萝卜
2个洋葱
勺酱油
克盐
勺料酒
克羊肉
勺孜然
做法：
热油，姜，爆炒新疆糕羊肉
羊肉半熟。放入酱油，料酒，盐巴。翻炒
倒入少量水。盖锅盖。中火闷至全熟
洋葱，胡萝卜切片
下洋葱胡萝卜。翻炒。加入少许水。中火闷熟
加入孜然，和孜然粒。试味，调味。不够味加盐加酱油
将提前泡好一个小时的米，铺上
倒入少许水。不要淹过米。与肉菜平行。盖锅盖。大火烧开。调至中火。至水全部收干
翻拌均匀。出锅
土豆泥沙拉
土豆煮的太烂，做了沙拉，哈哈😄
用料：
个土豆
三勺沙拉酱
半根胡萝卜
两片火腿
适量盐
做法：
土豆去皮煮熟
按压成泥
把想加入的蔬菜切成小丁
放入，加沙拉酱，一点盐，拌匀，最后撒上黑芝麻，开吃
小米南瓜山药粥
胃怕凉的，消化不好的，体弱多病的，是不是可以喝一些，此粥健脾养胃，强身健体。
用料：
200克小米
贝贝南瓜半个南瓜
半根山药
做法：
小米洗净
山药
贝贝南瓜
山药切丁
南瓜切丁
三样放入电饭煲内加水
煲粥档位一个半小时，喜欢甜味可以加糖，喜欢咸味可以加盐。
芦笋虾仁
用料：
1把芦笋
虾仁
葱、姜、蒜
做法：
料酒、淀粉、黑胡椒、姜丝，腌虾仁二十分钟。
洗芦笋，根部削皮，切成菱形小段。
热油，葱、姜、蒜爆锅，炒虾仁，炒芦笋，加盐。
蔬菜咖喱鸡配饭
老公很喜欢的一道菜
用料：
7块鸡胸
3块咖喱块
1个土豆
1个甜椒
一碗米饭
适量大葱大蒜
适量生抽老抽料酒
做法：
鸡块冲掉血水用料酒腌制半小时，同时土豆去皮切滚刀块，用煮锅煮一分钟捞出；甜椒、葱、蒜切好备用。
热锅倒入少许油，下葱蒜、土豆翻炒均匀后马上放入冲洗干净的鸡块，炒至鸡肉表面熟后加入生抽老抽、糖、盐，并添凉水淹没鸡肉。
加入咖喱块，水开并使咖喱块融化后搅拌均匀，盖上锅盖小火焖制15分钟，或水量减少到鸡块露出1/3即可，否则汤汁不够拌饭😂。
加入甜椒煮1分钟就可以盛出来，保证甜椒的维生素留存。最后把米饭在碗里压一压，倒扣在盘子上！
红枣核桃米糊
益智养脑，补血养颜的米糊，简单美味。
细腻丝滑，易消化，味道香浓，口感香甜！不用放糖，因为红枣天然的甜味就足够了！
用料：
红枣3个，核桃2个，糯米30克
做法：
红枣洗净去核，糯米洗净。
糯米沥水。
红枣+核桃+糯米放入破壁机里
+水至水位上线
选择米糊功能。
潮汕肠粉
这个粉的比例大概可以做6条左右 具体看蒸盘的大小
用料：
80克粘米粉
70克澄面
10克玉米淀粉
适量鸡蛋
适量虾
四分之一小个包菜
一个西红柿
适量牛肉
适量嫩肉粉
适量沙茶酱
适量香油
适量蒸鱼豉油
适量萝卜干
做法：
粘米粉80g 澄面70g 玉米淀粉10g 水400g
粘米粉、澄面、玉米淀粉➕400g水搅拌均匀备用
牛肉➕嫩肉粉➕沙茶酱➕香油 搅拌均匀 腌一会
所有食材准备好
加入鸡蛋混合
水开放蒸盘 刷上油 加入粉浆蒸两分钟左右 肠粉皮鼓起泡泡即可
倒入刚刚准备好的材料 蒸三分钟左右 具体看🔥的大小
蒸好出锅啦 
第一次做 铲出来有点丑 撒上萝卜干
淋上蒸鱼豉油 开吃啦
黄豆芽煨豆腐泡
零厨艺极简单菜，但是绝对好吃。纯素的菜，但又营养丰富，吃了身体没负担。

     我们这里，几乎每个小吃摊，大排档上一年四季都有这个菜，弄个煤球炉子，上面放上一锅黄豆芽煨豆腐泡，咕嘟咕嘟冒着热气。“老板，来两块钱的！！”老板就会拿个小盘子，装上几块豆腐泡，加上一筷子豆芽。能吃辣的可以在上面加上辣椒油，加上醋。
      豆芽洗净，须根择干净。我用的豆腐泡是自己炸的，如果是买的豆腐泡，建议用开水焯一下，去掉多余的油脂再用。
用料：
500克黄豆芽
300克豆腐泡
葱花
盐
食用油
做法：
锅中放油，适量，不需要太多。
放葱花爆香。
倒入整理好的黄豆芽翻炒。
煸炒到黄豆芽呈现半透明状态。
倒入砂锅中，加开水到刚没过黄豆芽的地方。
用筷子把豆芽夹过一边，空下来的地方摆上豆腐泡。加盐调味，盖上锅盖小火煮半小时。
香脆炸鱼块
用料：
半斤草鱼肉
半包万用香炸粉
1勺料酒
1克胡椒粉
2克盐
1克鸡精
做法：
把鱼肉洗净，切3厘米左右厚块
准备好辅料。
加入一勺料酒，少许胡椒粉，少许盐。抓匀后研制10分钟。
打开半包香炸粉，下葱花，1克鸡精。香炸粉里面有盐，所以不要下盐了
下少许水，搅拌至粘稠，然后把鱼肉依次下入裹上香炸粉
油温烧至7层热，把鱼肉下锅炸，大约1分钟后即可翻面
可以使用筷子。戳一下鱼肉，可以加快鱼肉熟透，还可以知道熟没熟。轻易戳穿就是熟了
即可摆盘出锅
【20款家常老火汤】党参玉竹鸡汤
【党参】作为参的一个品类，是补气的佳品，由于道地药材出自山西上党，所以取名党参。除了临床和食疗用于补气之外，用于气虚无力外，还可用于产后便秘，临床上常用黄芪共用来增强补气的效果。
【玉竹】是广东老火汤的常客，可滋润润燥，临床用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。
用料：
10克党参
半只鸡
10克玉竹
1块克猪骨
2个蜜枣
做法：
食材准备，猪骨是为了调鲜味，鸡肉纤维去油
干的玉竹和党参需要浸泡半小时，鸡肉和猪骨飞血水
老火汤2个小时，美味出炉
炸肉条
真的很好吃 老公都吃完了 推荐做的小菜 喝酒人真的适合吃哦~
用料：
适量淀粉
少放面粉
一勺盐
少放料酒
少放黄豆酱油
5半蒜蒜泥
半勺鸡汁或味精
做法：
把肉切成细条状 放入料酒、黄豆酱油、一勺盐、半勺味精 还有弄好的蒜泥 盖上保鲜膜 腌制半个小时到一个小时左右~
用淀粉 和面粉加入水调面浆 多放淀粉 少放面粉 加入适量水 将腌制好的肉条放入面浆中~
最后一步 大豆油热度7分热 下入挂好浆的肉条  一定要一根一根的放入 否则会粘连 如果粘连就用筷子弄开 下入锅之后先中火 快熟的时候开大火  否则外边糊了里面还没熟透  炸至金黄色捞出 撒上椒盐就好了 爱吃辣的在放些辣椒面即可 如果家里没有椒盐就放点麻辣鲜也是可以的~
银耳粥
没放冰糖，喜欢甜口的自行添加

下面的材料，煮好是五人量

电饭煲没有婴儿粥功能就用普通煮粥功能2~3小时能出胶
用料：
1朵半银耳
30克大米
30克小米
10颗（去核）红枣
15克枸杞
做法：
银耳泡发剪小，大米小米泡泡。倒一锅煮煮，(婴儿粥功能3小时)，最后半小时放入红枣枸杞。
出锅就这造型～黄了
红烧羊排
用料：
500克羊排
500克红萝卜
2根大葱
3-4片生姜
少许香菜
郫县豆瓣
生抽
老抽
蚝油
料酒
花椒
胡椒
干辣椒
盐
食用油
白糖
味精
做法：
羊排洗净沥干水分，斩成6-7cm长的段，加入大葱、生姜、料酒、花椒面、4/1勺盐码味一小时左右
生姜切片、胡椒拍碎、胡萝卜切滚刀
将码好味的羊排焯一下水
炒锅放油50克左右，烧到6-7成热
用3-4片生姜、两根大葱、3-4个干辣椒、6-7颗花椒爆锅
下焯过水的羊排
翻炒到羊排表面出油，呈金黄色
把羊排往锅子四周抜一下，放入一大勺郫县豆瓣
翻炒出红油
倒入1升水，依次放入一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺老抽、一大勺蚝油、1/4勺白糖、/4勺盐，大火烧开5-8分钟左右关到微火焖烧一小时左右（或放在焖烧锅里3小时以上）
把焖好的羊肉倒回到炒锅，到入胡萝卜（如果用焖烧锅胡萝卜和羊排可以一起闷），放一小勺盐，焖到胡萝卜妑软，收汁放一点味精
起锅撒点香菜
蒜香吐司早餐饼
脆香的土司条总能让人食欲大增，特别是加入蒜末和黄油等食材后，经过一番烘烤，那直击灵魂的浓郁香味，会久久弥漫在唇舌之间。今天分享的这道方子，咱们试着将土司换个做法，来一道快手的简易早餐，以蛋液做底，配上经典的调味，经小火慢煎，出品脆中带软，香气扑鼻，大人孩子都会爱上这道简餐！
用料：
2片土司
2个鸡蛋
1瓣大蒜
1根小葱
5g淡味黄油
2g熟黑芝麻
1g盐
做法：
将2片土司切成小方块。
尽量切小一些，口感和造型都会更好。
大蒜切末。
小葱切花。
打2个鸡蛋，加入1g盐，用筷子充分拌匀备用。
平底锅起小火，放入5g黄油融化。
黄油可以增加奶香味，出来的口感会比用普通植物油好很多。
等黄油融化后倒入蒜末炒香。
接着倒入土司丁。
小火煎至土司丁变脆。
淋入蛋液，铺平锅底。
再撒上葱花和2g熟黑芝麻。
加盖，小火焖3~5分钟，至蛋液完全凝固熟透。
出锅后切块，开吃~
完成
绵软米发糕极其简单轻松制作发酵糕点
米发糕是汉族传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。
用料：
300克一村麦旺米发糕预拌粉
300克水
50克白砂糖
6克泡打粉
做法：
将一村米发糕预拌粉和水按比例倒入容器中均匀搅拌。
搅拌好的米酱盖好盖子或覆上保鲜膜，放在30-40℃的换件中发酵3小时。
按比例加入白砂糖、泡打粉均匀搅拌，（可不加泡打粉，稍微影响蒸出来的效果）
倒入模具或小碗，静置十分钟，然后大火蒸15-20分钟。蒸制期间不要打开锅盖哦，不然会影响开花效果。
减脂餐|煎牛排鸡蛋炒菠菜
好几天没有吃肉肉，今天补充一下营养，煎了一块牛排
用料：
1块牛排
1把菠菜
2个鸡蛋
0.5根玉米
做法：
牛排平底锅煎熟，少油，我自己是放了一个烧烤酱，牛排有点味道，好吃
菠菜炒鸡蛋，自己比较一天吃，鸡蛋打散，菠菜切段放入，菠菜变软即可
在边上放了一些玉米粒，前两天买得玉米还没吃完，真好弄成玉米粒，就少带了一些，碳水
其实自己还带了一个黄瓜，当水果吃了，多吃点黄瓜西红柿什么的最好了，中午这么一份很撑的，自己吃的也不错
油炸火腿肠
小时候温暖的回忆~小时候只有一点点零花钱
放学后，校门口的阿姨推着三轮车支着一口油锅
咕噜咕噜油炸着香喷喷的火腿肠

请大家务必注意安全，请用锅盖盖住以及拿起来的时候用锅盖遮住脸，不要像我好悲催啊，被油爆到眼睛，马上去医院看了急诊。被油爆到的一瞬间眼睛睁不开，一个人在家吓哭了。还好有第一时间用水冲洗，湿毛巾敷眼睛。医生说这样的紧急处理是对的。
特此提示小伙伴千万注意安全！！！
用料：
火腿肠
竹签
油锅
做法：
剥开的火腿肠用竹签串起来，用小刀在火腿肠3面都划入鱼鳞形状
油锅多放些油，油热了转小火
火腿肠下锅油炸至金黄色
山药芡实老鸽汤
多喝汤，对身体有益，喜欢各种各样的汤。
用料：
一只老鸽
50克干山药
25克芡实
20克桂圆肉
8克枸杞
20克红枣
2片姜
适量盐
少许胡椒粉
适量水
1～2人份量
做法：
准备好所有食材。
锅中注入水烧开把洗干净的鸽子放进去过血水。
接盆水，捞出鸽子放进去把鸽子细小的毛弄干净，使劲揉搓鸽子身上会出来很多死皮一样的东西，多洗两遍。
洗干净的鸽子放入砂锅中，把干山药，红枣，芡实放进去，注入八碗水，米饭碗，盖上锅盖开大火。
枸杞，桂圆肉，姜，等到中途再放进去。
水开后看到这样的泡泡用勺子舀出来倒掉。
舀干净后转到中火继续煲。
一个半小时后放进枸杞桂圆肉和姜，再煲半小时就出锅，好香啊！
出锅了，撒点胡椒粉，放入盐，好喝。
黑芝麻斑马戚风
戚风蛋糕大家都做过，戚风蛋糕之所以流行，是因为它做法简单，而且变化繁多。不仅味道上可以用各种果蔬汁进行调整，还能做出不同的造型。今天这款斑马纹戚风，有些小伙伴可能见过甚至做过，但用黑芝麻酱来做，相信大多数人都是第一次见到吧。这就是戚风的有趣之处，只要你肯花点心思，总能找到新的玩法。快跟我学起来吧！
用料：
3个鸡蛋
15g细砂糖（蛋黄）
45g细砂糖（蛋清）
55g低筋面粉
35g纯牛奶
35g玉米油
几滴柠檬汁
10g黑芝麻酱
做法：
先将3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，我用的鸡蛋是带壳50g左右的。注意装蛋清的容器，必须无水无油，蛋黄也绝对不能破，蛋黄如果混入蛋清，就无法打发了。蛋清可以先放入冰箱冷藏待用。
玉米油35g加纯牛奶35g。
搅拌至油水乳化的状态，即看不到油末的样子。
乳化液中加入三个蛋黄。
再加入15g细砂糖搅拌均匀。
称取55g低筋面粉。
将面粉过筛加入，过筛有利于消除结块，并让面粉携带更多的空气进入面糊。
用手持打蛋器以“Z”字形横向抽拉搅拌面糊，可以避免面糊生筋。
将面糊一分为二，其中一份比另一份少10g，用来混合黑芝麻酱。
在较少的那份面糊中，加入10g黑芝麻酱。
用刮刀翻拌均匀待用。
取出冷藏的蛋清，滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发，中途分三次加入45g细砂糖。
接近硬性打发的时候转低速，频繁他提出打蛋头观察状态，直到可以拉出短而挺的尖角即可。
由于电动打蛋器转速太快，蛋白霜泡沫容易产生不均匀的气泡，所以在打发好后，我们可以用手持打蛋器再搅拌几圈，这样蛋白霜就会更加细密稳定。
戚风好的蛋白霜，是细腻充满光泽的，且具备良好的支撑性。从图中可以看到，拉出来的蛋白霜好像凝固的海浪雕塑一般纹丝不动，这就是支撑性的表现。
取一半蛋白霜，加入原味面糊中。
用翻拌加切拌的手法混合均匀。
另外一半蛋白霜，加入黑芝麻面糊中。
同样是切拌加翻拌的手法混合均匀。
准备两个勺子，分别勺取原味面糊和黑芝麻面糊，交替向6寸圆模中心填装。
直到将所有面糊都填装完，面糊高度大约是模具的6-7成满。
用牙签从面糊中心插入底部，然后向边缘划过。等距划6-8条就可以了，每划一次，都要擦干净牙签再划下一次。
将蛋糕送入提前预热好的烤箱中下层，上下火170℃烤40分钟左右。因为每个人烤箱不同，所以方子提供的温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。通过动图可以看到，戚风在膨胀到最高点后，还会稍稍回落，这时候才代表戚风彻底烤透了。如果贸然在戚风膨胀到最高点就出炉，其实根本还没烤透，蛋糕是一定会回缩的。轻微的开裂是完全正常的，不需要介意。
蛋糕出炉后，要立刻震模，然后倒扣放凉。不震模不倒扣，蛋糕也容易回凹。
最后沿着边缘划一圈，就可以脱模了。新手最好使用塑料的专用脱模刀，不容易划伤模具。阿涛因为是老司机了，就用的小刀。
切蛋糕也是有诀窍的，要将锯齿刀轻放在蛋糕表面，然后横向抽拉让刀自然切下去，而不是向下用力，强行切入。
既好看又好吃的黑芝麻斑马纹戚风就做好了！
生姜猪肉烧
日本的豚生姜焼き
用料：
隨意豬肉 薄片
較大一塊生薑末
2辦蒜末
兩勺清酒
三勺醬油
隨意芝麻
做法：
買的豬肉是一大塊的 大家可以買切好的薄片 不然切的很累
肉放碗裡 薑末蒜末醬油清酒芝麻倒碗裡抓抓 揉揉放一會
鍋裡放點黃油 我開的最大火 一片一片放進去
真的很簡單。。
咖喱牛肉饭
用料：
五百克牛肉
一小碗葱花
五六片蒜片
适量咖喱块
一块黄油
两个土豆
一个萝卜
做法：
洗好备用
全部切块，土豆泡水去淀粉，热锅！
热锅，下一块黄油，融化，下蒜片，蒜片发一点点黄，下牛肉
下牛肉炒，倒水进去，盖锅盖，焖
牛肉可以咬动时候，放土豆胡萝卜，下咖喱块！搅拌！放盐！盖锅盖煮，放点水进去，小火
最后大火收下汁，撒葱花，盛盘！搞定
【畅宝辅食】之母乳磨牙棒（特硬版）
7个月的畅宝还没有冒牙齿，但很喜欢到处咬，小小无齿之徒居然可以咬掉一大块馒头、苹果、梨子一类的，而且上次舅舅带烧饼过来，发现他很爱吃面食。所以老母亲研究了一些食谱，又担心磨牙棒如果软了会噎着他，便有了这款特硬版磨牙棒（是磨牙的、不是吃的，所以真的特别硬）。另因为畅宝白天厌奶会有大量母乳剩余，所以直接母乳和面了，没有母乳的可以用差不多份量的配方奶，一定要分多次加入面粉，避免面粉太稀或太硬。（以下是38L烤箱的一烤盘的量）
用料：
120ML母乳：
270克高筋面粉：
做法：
把母乳或配方奶分次加入面粉，搅拌均匀后揉成表面光滑的面团，用保鲜膜蒙住醒面约15分钟
将面团分成两份
用擀面杖擀成长方形5MM左右的面饼
用模具压出饼干或切成均匀的条状后拧成麻花形状（便于握抓）
切形状的同时将烤箱预热到165度
我用的美的38L烤箱，165度上下火烤约25分钟后转成130度又烘烤了大概20分钟（低温是为了彻底饼干、烤出香味和焦黄色）。每个烤箱脾气不一样，烤的过程注意观察哦！
装盘放凉之后再用储奶袋或密封盒密封保存即可
小朋友吃的过程一定要有大人看着哦！
12M+宝宝辅食——南瓜丸子水果银耳羹
我自己经常炖银耳羹吃，今天查了宝宝一岁后可以吃，所以炖银耳汤时不加糖，炖好分一份给宝宝做一份小甜点做下午茶
用料：
半朵银耳
40克南瓜
40克面粉
1/3个秋月梨
1/3个火龙果
做法：
准备好食材，银耳泡发好，先炖好银耳汤，网上很多炖银耳汤的方法，关键是撕碎和小火慢炖利于出胶。银耳汤里可以放红枣，宝宝喜欢吃的话可以增加甜味，毕竟我做辅食还不添加糖，但是我家宝宝尝试过我自制的枣泥，她似乎不喜欢红枣的味道所以都不放红枣
南瓜蒸熟（约20分钟）
碾成泥加入面粉（不需要额外加一滴水）
搅拌成絮状
放到揉面垫上揉成光滑面团，搓成细长条，切小丁
揉成小丸子（50个左右）要耐心哦
火龙果和梨子切丁，加入银耳汤，煮滚放小火
放入小丸子，我怕它黏在一起，是一个个分开放进去的
等个半分钟被热力稍微凝固，就可以搅和一下了，盖上锅盖煮8分钟就好了
盛一小份出来凉一下先给宝宝吃一点，丸子还是比较软的，口感有点像软软的面疙瘩那种，宝宝一口一个，自己可以嚼得动，有水果的香甜，还蛮喜欢吃的
快手黄鱼汤粉
用料：
两三块黄花鱼
半条丝瓜
3/4片姜片
做法：
我买的是一条2斤多的大黄鱼，直接让卖家杀好切块；回家就洗净分成几份后，丢速冻，很方便
鱼块化冻后，抹点盐巴放置15-30分钟（还有一种更省时的办法是，买回来的鱼，先加点盐巴，腌制个1小时，洗净，再分袋收藏）；下锅两面干煎，煎好后，出锅；
锅里剩的底油，炒黄瓜和姜片，翻炒几下后，加入开水
水开后，放入米粉，盖上锅盖煮几开
放入鱼块，加点盐和味精，调味
出锅后，撒点胡椒粉，汤鲜肉嫩，美✌️
家常炒面
经常吃“清真”炒面条，自己也想研究下，不同的风格、味道。每做一道处女秀的作品，都有成长的味道。---《喂你吃狂》
用料：
鸡蛋
鸡肉
一个番瓜
两个西红柿
根据自己喜好蒜苔
四根青椒
根据自己喜好洋葱
做法：
番茄切丁，番瓜切片，青椒切丝，洋葱切丝，拍蒜瓣备用
热油冒烟时打入鸡蛋，摊好翻炒放入葱蒜出味后倒入番茄丁炒成汁，到入番瓜蒜苔青椒，一起翻炒。青椒变软后放调料（蚝油、味极鲜、老抽、盐、鸡精、少许花椒粉）中火到入煮好后过凉水的面条快速翻炒出锅。