xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陕北美食——洋芋擦擦
作为一个陕北媳妇必须学会这个特色美食，好吃又省事，接下来我将做法分享给大家！
用料：
2个土豆
一小碗面粉
五瓣蒜
四根小葱
适量盐
少许油泼辣子
少许孜然粉
一小撮花椒
做法：
土豆去皮洗净，擦干表面水份。锅里烧水
用专业工具擦成片薄长短合适的擦擦（千万不要再过水沉淀了，一定要手快，不然擦擦会氧化，失去了卖相）
用面粉均匀的包裹擦擦，放在笼布上，水开架蒸笼
大火蒸12分钟，关火虚蒸2分钟，放入大盘里打散，稍微晾一下
在晾擦擦的间隙，准备蒜蓉或蒜泥、小葱碎、油泼辣子
锅中放入菜籽油，热锅凉油放一小撮花椒爆出香味，撇出花椒，放入蒸好擦擦，放适量盐，放蒜，翻炒后放油泼辣子、孜然粉，出锅前放入小葱碎。这道菜就搞定了！
菠菜鸡蛋 菜团子 （春季养生减肥必备）😋
今年是来北京的第18个年头，除了烤鸭、芥末鸭掌，我又相继喜欢上了北方的各种美食和小吃😊。最喜欢的面点就是这款菜团子了。菜团子用的是玉米面（粗粮），是日常饮食中不可缺少的健康食品。春天— 控制体重的好时机，夏天才能秀出更好的身材哦😉
下面我和大家分享一下菜团子的做法吧☺️
以下食材是8个菜团子的量。
耗时：40-60分钟
用料：
适量玉米面
2把菠菜
4个鸡蛋🥚
一小块姜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量糖
适量芝麻油（香油）
个鸡蛋
做法：
菠菜洗净备用
水烧开后，加1/3茶匙盐，加入菠菜（大概10-15秒左右捞出）
在旁边准备一盆凉水，把捞出的菠菜直接放进去（这样做是为了让菠菜更脆更好吃）
过了凉水的菠菜，夹出来控干水分
准备一小块姜，切成姜末，放入鸡蛋中打散
锅中放一点油，油热之后，放入鸡蛋翻炒
炒鸡蛋最好用筷子🥢边炒边搅碎，方便一会和菠菜混合
菠菜切碎，在这个过程中再稍微去一点点水分，但是不要完全挤干菠菜的水分，要不然做出来的菜团子里面过干，影响口感。切碎的菠菜和鸡蛋拌匀，然后加入（少许生抽、蚝油、盐、糖、香油）每次少放一点，尝一下味道，直到适合自己的口味为止哦
在一个容器中放入干的玉米面，旁边放一碗凉水
先把菠菜鸡蛋放在手中弄成圆球形状，然后在手上的菠菜鸡蛋团子上撒玉米面，一边包，如果太干，就用手沾一下旁边碗里的水，感觉裹好了，就把团子再放进🈶️玉米面的盆里滚几下，再包一下，表面光滑了就OK
做好的菜团子放旁边备用。
先烧开蒸锅中的水，然后再把菜团子放进去哦，中火20分钟
关火后再继续让菜团子们在里面焖5分钟
出锅了😋
皮薄馅厚的菜团子😋，饱腹感强，热量低，老少咸宜，减肥的人更适合😜（温馨提示：如果有人尿酸高，不要吃菠菜哦，可以把里面的菠菜鸡蛋馅换成（胡萝卜➕鸡蛋➕粉丝➕木耳）也很好吃呢😋 注意⚠️：胡萝卜鸡蛋木耳粉丝的没那么好包，需要更多耐性，小建议：可以包之前在玉米面上撒点水，然面粘住就行，然后取一块压扁，再往上面放馅，上面那层重复此操作，然后慢慢团，如果觉得干，一边沾点碗里的凉水一边团，直至把团子团圆无裂缝即可。
炒馍花
曾经吃过的炒馍花，一直久久不能忘怀，自己炒的总是很干～特意打听了方子～做出了回忆中的炒馍花～
用料：
馍盐
鸡蛋
蒜苗
葱
青椒
青菜
红萝卜
花椒
盐
鸡精
做法：
馍切成小块，葱、蒜苗切小段，红萝卜切小丁，青椒切丁，鸡蛋打散
油锅放油，煸炒花椒后，把花椒铲出，
放葱花微炒下，放入红萝卜丁，再放入蛋液～待蛋液没有全部成型的时候放入馍花，翻炒下，放入青椒、青菜继续炒下，
盐加温水化开，均匀洒在所有馍花上，慢慢炒，多炒一会儿，把水气炒干，放入蒜苗和少许鸡精即可～
噹噹噹噹～热腾腾腾的炒馍花～
炸糕两吃
一觉醒来，天！！！五点半了，做点什么好呢？哈，有啥吃啥呗~~~~
用料：
半袋切片年糕
1枚鸡蛋
少许面粉
糖桂花、蒜蓉酱
做法：
切片年糕取出掰好，放入开水中汆3分钟，过凉水捞出备用。
鸡蛋打匀，干面粉小半碗，晾凉的年糕一片一片先沾蛋液，在裹面粉，入中火烧热的油中炸，炸至金黄即可。（沾蛋液的我炸了一半的年糕，因为家人有点喜欢吃甜，有点喜欢吃辣~~）
另一半年糕直接放入油锅中炸至金黄即可。
摆盘的时候分开放哦，裹了蛋液的可以沾蒜蓉酱吃，没有裹东西的直接浇你喜欢的就可以了~~
柚皮糖
喜欢柚子的味道……
用料：
2个柚子
适量冰糖
做法：
整个柚子先用盐搓一下 去掉表皮的腊 然后切成一小条一小条的
加盐煮一下 去掉涩味
这个经过煮 洗 泡  挤干水份 目的还是为了去掉柚子皮的涩味
我用不沾锅 加点水 冰糖 等冰糖化了 煮至有点点粘稠了 放入柚子皮熬煮
关小火 收汁 慢慢煎一下 让柚子皮更加入味 颜色也更加晶莹透亮
成品
红膏蟹（腌咸蟹）
用料：
2-3只螃蟹
2勺食盐
1勺白酒
1勺糖
做法：
准备新鲜的螃蟹，用刀切块，去腮，
在螃蟹上洒上细盐，白酒，放入冰箱
红膏的螃蟹，切开去腮，切块，洒上细盐，喷上白酒，装瓶。放入冰箱三天后，可以开吃。
完胜哈根达斯的冰淇淋
用料：
香蕉
芒果
做法：
造型差点，口味绝了!
香喷喷万能肉臊（芽菜肉末版）
小时候饿着肚子回家没人做饭，又想迅速吃饱的时候，最爱吃的就是一碗肉渣渣炒饭！自己可以动手，一碗剩饭冰箱里冷藏的肉末挖一大勺，锅里一炒！哇～口水ing

这是我15年写的草稿，现在才想起来修改一下发布😂
用料：
至少半斤肉末
一包芽菜
2勺红烧酱油
多一点菜籽油
切丁生姜，花椒
勺蚝油
克盐（可不加）
做法：
前腿后腿肉都行，直接肉末也行
菜油烧辣，加姜，花椒，肉末翻炒
一定要油多‼️‼️‼️
因为你要放冰箱，油泡着不会坏
加红烧酱油，一点料酒，蚝油继续翻炒炸香
加宜宾芽菜，一袋半袋都行（看你肉末我多少来加）
不要再加盐啦！
炒到肉末都香酥啦就可以了
玻璃碗盛出来，肉基本泡在油里面的
冷了以后放冰箱冷藏
你做豆腐 炒四季豆，煮个粉面，炒个饭都可以挖一来配👍
看看吃碗米粉，一大勺肉末，配一点辣椒香喷喷。。。

👉家里都能吃辣的人在炒肉末就可以加豆瓣酱和小米椒更爽！
海米白萝卜汤
清热解毒养肺
用料：
1根萝卜
30—50克虾米
1把金针菇
3克盐
3克白胡椒粉
做法：
锅中防水，海米洗干净，放入，开锅煮一会。放入切成条的白萝卜，白萝卜煮软后，放入金针菇，再煮开锅后，放少许的白胡椒粉，少煮一会，放少许的盐，根据自己口味，出锅放入少许香油。
黑椒铁板牛肉炒饭。
今天我给你们又带来了¥1黑椒牛肉炒饭。
用料：
克牛肉
勺黑胡椒
个洋葱
勺蚝油
克盐
做法：
现磨黑胡椒
黑胡椒和米饭
我
我
我
我
我
我
我
我
我
我
我
我
我
我
我
我
我
我
我
上面有全部步骤嘿将铁板牛肉炒饭，完成求关注，谢谢！
凉拌秋葵
用料：
适量秋葵
2勺生抽
2瓣蒜
1根香菜
少量盐
少量糖
做法：
将秋葵清洗干净；
切掉秋葵的蒂；
放入煮好开水的锅中，将秋葵焯熟后捞出备用；
将焯水后的秋葵对半切开，放入盘中；
切好蒜末放入碗中；
再加入适量香菜；
加入生抽、盐、糖等调成酱汁；
将酱汁均匀地淋入秋葵上面，适当搅拌均匀即可。
湖南口味香辣蟹
用料：
5-9只蟹
3-5片姜
3根葱
1整块蒜
两勺蚝油
三勺老干妈
9个（根据个人口味）干辣椒
3小米辣
1瓶啤酒
做法：
腌制
炒底料

入锅
爆炒
放啤酒一瓶
闷闷煮煮
补充葱蒜泥辣椒

收汁起锅
苦瓜焖田鸡
这是从岳父大人那里学的菜，自己做了好几次，也没达到他的水平，但味道很好，特别是那汤汁，泡饭绝对一流。
用料：
1斤田鸡
1条（不要太大的）苦瓜
1大把紫苏
1支红辣椒
3瓣蒜头
1小块姜
做法：
田鸡处理完后，用料酒、生抽、姜末腌制入味。
苦瓜切小条。
辣椒切丝，蒜瓣切末，姜切丝。
热锅入油，爆香姜蒜末，加入田鸡爆炒，田鸡肉外焦时，加入苦瓜翻炒。
加入开水，加盖焖煮。
待汤汁浓白时，加入紫苏叶子，翻炒30秒钟。

加入辣椒丝，胡椒粉、盐、少许老抽、生抽，滴几滴香油，即可出锅。
酥脆的煎薯角香肠(＾ｰ^)ノ简单早餐
忙碌的早晨全家人也可以吃到营养丰富的一餐！
煎薯角和香肠搭配烤面包吐司或者米饭都很合适！
（本文为翻译菜谱❤️）
用料：
四个土豆
3～4根香肠
少许盐
少许黑胡椒
一大勺油
做法：
香肠斜刀口切小段，土豆洗干净连皮一起切成2cm的小块儿
把土豆放入容器盖上盖子用微波炉加热
500w加热4分，600w加热3分30秒
从微波炉里取出来，放到煎国上倒入油，炒炒，五六秒就好～
炒到表面焦黄就OK了！
加入香肠继续炒个两分钟
也是煎到焦一点就OK！
加入盐和黑胡椒，混合一下盛出
配合面包呀米饭都可以，别忘了在早餐摄入一些应季的水果
小留美的戚风蛋糕卷
其实这个方子是可以两用的，如果不挤成条状而是放到模具里烤，就是完美的原味戚风蛋糕了！作为烘焙新手&小黑手的我按照书中特别强调的几点做了一次戚风蛋糕，松软的大高个，真是惊喜！又发现了一个不用浪费蛋黄的好配方！可惜的是昨晚有事太忙，没照相就匆匆下了家里人的肚啦！下次补上！

而这个蛋糕卷呢，哈哈怎么样，是不是长相有点特别！召唤那些卷の和O卷到不爱的盆友们来试试！换个思路，简单有趣，成品呆呆惹人爱！

另外如果是做正常戚风蛋糕的话，以下配方乘以二是20cm模的量！下厨房好的戚风方子真不少，留着一个个慢慢做！

【蛋糕卷份量：31cm烤盘摊4个长条】
用料：
大个的两枚鸡蛋
57g低筋面粉
42g砂糖A
不足1小匙泡打粉
25g色拉油
42g热水
25g砂糖B
¼ 小匙柠檬汁
做法：
*请大家按照以下给出的步骤顺序来哟！会比较节省时间不慌乱，并且保证该冷的冷，该热的热~不过个人觉得如果做蛋糕卷的话，有些细节不必过分讲究！
蛋黄和蛋白分开，分别打散，蛋白放入冷冻室至周围稍微结冻（15—20分钟）。
色拉油放入容器中待用。
低筋面粉与泡打粉混合过筛待用。
准备柠檬汁待用。
用小锅煮沸一锅开水。
烤箱180℃先预热。
砂糖A加入蛋黄，用打蛋器擦底轻轻搅拌，不要打至发泡。
把称好的42g热水加入装有色拉油的容器中。
把油和水加入蛋黄中，搅拌均匀，不必打至起泡。
将粉类一次倒入以上液体中，用打蛋器迅速混合。
在周围已经结冻的蛋白中加入柠檬汁和一小勺砂糖B，打蛋器低速搅匀后转高速，快速打约2分钟。
加入剩余砂糖的一半，等蛋白迅速膨胀后，再加入剩下全部砂糖。
打至硬性发泡，蛋白有直立尖角。
蛋黄中加入⅓蛋白，用打蛋器大幅度迅速搅拌，成滑润的面糊。
将剩余蛋白霜倒入，一面转动容器，一面以橡皮刮刀兜底挖起面糊翻拌，约30次迅速混合均匀。
好的面糊不易变形，用橡皮刮刀刮起也不会垂落。
【以下是做蛋糕卷的步骤】
烤箱预热200℃。
烤盘铺上烤纸。
裱花袋装上1cm挤花嘴，将面糊装入。
在烤盘上挤四道25cm X 5cm的带状，中间留好空隙哦！
入烤箱，200℃，8~11分钟。
烤好后用拧干水的湿布盖一会使蛋糕松软，不太热后就可以装饰啦！原方是在中间卷了香蕉段又挤了奶油！
【以下是做戚风蛋糕的步骤】
用刮板将面糊盛入容器，抹平。
烤箱180℃，30分钟左右。
完成后顶部是隆起的，但不要立刻取出。静置一会，至顶部稍微凹陷，并出现焦色后取出。
倒置，放至不会太热后放入冷藏室，变冷后用刮刀协助脱模。
黑芝麻戚风
家里冰箱里剩了点黑芝麻酱，强迫症看着难受。看大咖们的方子瞎改了一下，加入芝麻酱，做出来还行。香～记下来，留着自己
用料：
3个鸡蛋
35～38克细砂糖
12～15克黑芝麻酱
26克玉米油
40克牛奶
50克低筋面粉
做法：
蛋黄、蛋清分离，蛋清入冰箱冷冻。
玉米油+牛奶+芝麻酱混合拌匀，注意不要水油分离。加入过筛低粉划Z字，拌匀。分次加入蛋黄，拌匀。
预热烤箱170℃。分三次加入糖，打发蛋白，打发出小直钩（中性偏干性）状态。
蛋白霜分二次加入蛋黄糊，翻拌均匀。
面糊倒入模具，轻震去泡，放入烤箱下层，180℃/20～25分钟烘烤。
出炉，高摔，倒扣，凉透后脱模。
自制香草味酸奶
用料：
500克牛奶
1小袋酸奶菌粉
几滴香草精
做法：
纯牛奶倒入酸奶机的内胆，加几滴香草精，加入菌粉，搅拌均匀。酸奶机插上电保温8-12小时至凝固即可。
酸奶做好再放糖，搅匀，加上爱吃的水果。不放水果直接吃也行，闻起来是浓浓的奶香味加香草味的酸奶。
青团（咸蛋黄肉松馅）
这个方子是我偶像云医生那学来的，下厨房里的青团我看到好多是用澄粉烫面的方式，粘米粉的比较少，正好学了云医生的这个方法，和大家分享一下。
用料：
400克糯米粉（皮）
80克粘米粉（皮）
420-430克麦青汁（皮）
25克糖（皮）
—我是分割线—
10个咸蛋黄（馅）
100克太仓肉松（馅）
100克新东阳肉松（馅）
150克色拉酱（馅）
做法：
准备馅料，材料如图所示，这里：
*【肉松】特地准备了两种类型（粉状/丝状），纯粹用丝状的会太柴，而如果都是粉状又没口感，所以选择两种不同类型掺在一起提升一下口味；
*【沙拉酱】丘比桂冠都可以，我在叮咚下了一单丘比，没有其他选择，只有这个“香甜味”；
*【白酒】 感觉可有可无，用料清单里我就没列。之前从来没处理过咸蛋黄，生的咸蛋我也第一次看到，之前看人家做蛋黄酥似乎用了白酒去腥，个么这次也意思意思，家里没其他高度酒，就随手拿了瓶家人吃剩的。
不确定超市里是否这种类型的肉松可以多个选择，反正这种传统工艺配方的网上已不多了，我一开始还买错了......
咸蛋洗干净，取蛋黄，蛋白没什么用直接倒了。注意尽量蛋黄滤的干净些，否则后继蒸好后的蛋白影响口感。
淋了几滴白酒（可忽略此动作），送进蒸箱100度 10分钟，取出冷却至温，用调羹压碎，顺便挑拣出看起来不太顺眼的那些硬块小颗粒，扔。
100g 粉状肉松
100g 丝状肉松
2种肉松+蛋黄+色拉酱，厨师机搅拌混合，这步操作其实直接上手也可以，手感不错的。我是前一天晚上画了太长时间的画手抽筋伤掉了，所以矫情一下用下机器。
也有看不惯机器的时候，这时只能我出手了。
馅心混合完毕，平均分成18个团子备用，每个团子大概30g左右。

好了，然后保鲜膜封好送进冰箱，因为上班时间到了......
晚上下班后继续开工，准备皮的材料如图所示
厨师机搅拌均匀成团即可，不要加过多的青汁，这个浅浅的绿色是正常的，蒸熟后颜色自然会变深
平均分成18份，每个大概50g，揉成团
放入馅心，收口，搓圆。相信我，戴上手套会比较容易整形
送进蒸箱100度 10分钟
出炉，薄薄刷上一层油，等待温度适宜后保鲜膜包上。
咬一口，很满意，闪送几个爸妈公婆尝尝味道。

试过隔夜未加热的团子，口感没有影响，如果想吃热的去保鲜膜再蒸个5分钟回温就可以啦
不算人工每个成本6块钱，这样看来外面那些网红青团真不算贵哦。
大块红薯紫薯美丽吐司
沙地蜜薯是我最爱的主食，做成面包同样好吃。
大水量，勿手揉。
用料：
烫种
30克高粉
100克开水
主面团
230克高粉
40克炼乳
3克盐
120克红薯泥
60克冰水
3克酵母粉
20克黄油
1个红薯
1个紫薯
做法：
烫种：30克高粉，100克开水，拌匀，放凉，冷藏一夜。
2个红薯1个紫薯蒸熟（25分钟） 将一个红薯按压成泥状，另外一个红薯和两个紫薯切小方块。
全部烫种、红薯泥120克、高粉230克、盐3克、冰水60克、炼乳40克，用厨师机打至扯开有粗膜。
而后加黄油20克，酵母粉3克高速打至能扯出薄膜的状态。整个过程最好控制在15分钟内。
一次发酵，盖保鲜膜，室温（厦门今日31度）发酵1小时。
手指蘸水，按下指印不消失，回缩缓慢即可。
排气，分割三份，撒少少手粉，滚圆。立即擀成长舌状，卷起松弛十分钟。
再次擀成长舌状，在上面均匀摆上红薯与紫薯小方块，由上而下卷起，稍用点力道，防止间隙过大。
盖保鲜膜，室温二发至九分满。（普通吐司八分满即可，但这个方子因为内裹红薯紫薯块，体积会比一般吐司大）
烤箱提前15分钟预热，上火200度，下火230度。烘烤35分钟。（8分钟左右视上色情况盖锡纸）
取出后将吐司盒磕一下散热气，倒出放在滤网上晾凉。
美美的
边上露出红薯和紫薯好看的颜色
是个好吐司
沉甸甸的主食面包
好吃
颠覆记忆的味道|我的烘焙日记之鲜花饼
初次去云南的时候
跟风生生拎回来几盒云南特产——鲜花饼
老实说
没太大好感
再去的时候对鲜花饼一点兴趣都没有

万万没想到
竟然有一天
自己会动起手来做鲜花饼
做法没有想象中复杂
而且
自制无添加
新鲜出炉的口感
酥
香
完全颠覆了记忆
那些流水线上生产出来的工业化产物
简直无法与之比拟
或许也是因为
自己辛勤劳动换来的成果
更多了一些味道吧
用料：
12个量（水油皮）
125克中筋面粉
45克猪油
25克细砂糖
50克水
12个量（油酥）
110克低筋面粉
55克猪油
12个份馅料
300克玫瑰花馅     （某宝买现成的）
做法：
肥猪肉洗净切丁加少量水锅中中火加热熬煮。
熬至猪肉渣变黄变小，过滤。
猪油渣用来炒青椒或空心菜杆或青菜很好吃，不要浪费。
猪油冷却后变成乳白固体。
分别将水油皮和油酥的材料和均匀。
水油皮可揉久点，揉出筋，可扯出厚膜。嫌麻烦揉光滑也是可以的。
油酥面团揉光滑即可。
油酥分成12个小团，搓圆，松弛片刻，如果室温高可放冰箱冷藏。
水油皮分成12份，搓圆，松弛片刻。
趁面团松弛的时候，将玫瑰花馅分成12份，搓圆待用。
取松弛好的水油皮按扁，擀薄圆。
包入油酥，收口，静置松弛。
将包好的面团擀成牛舌状。
卷成小卷，松弛。
为增加酥皮层次，再依次擀成长条状。
再卷，松弛。
取松弛好的小卷，从中对折。
擀扁圆。
取鲜花馅放中间。
收口且收口朝下。
按扁，整理成扁圆形。
取适量食用色素调稀，放一张厨房纸巾当印泥，表面印上红色印花做装饰。
如果没有印模，用筷子圆的那头轻蘸色素点缀也是极好的。
上下火170度，预热，放入烤箱，25～30分钟，视个人烤箱实际温度适度调整烘烤时间。
没有色素没有印模可忽略此步骤。
表层呈金黄即可。
喜欢深色一点的可用余热继续烘烤。
出炉放凉后口感最为酥脆。
摆盘一下。
再凹一下。
冷却放凉后及时封袋，密封保存。
红烧大黄鱼
用料：
一条大黄鱼
适量料酒，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，宴会香醋，绵白糖
适量肉末，香菇，速冻什锦菜
适量葱姜蒜
适量腌制红辣椒，郫县豆瓣，菊花冰糖，淀粉，香油
做法：
大黄鱼清理干净，用厨房纸巾吸干水分，撒些细盐腌制30分钟
葱姜蒜切小丁，备用
香菇热水发开，挤干水分切丁；速冻什锦菜自然化冻，清洗干净，沥干水分
平底锅烧热，用姜擦一下，倒入食用油，油里放点盐，油6成热时放鱼，转中火慢煎
双面煎至金黄盛出备用
取一小碗，放一大勺绵白糖，二勺料酒，一勺半一品鲜酱油，半勺六月鲜红烧酱油，一勺宴会香醋，兑满清水，搅匀
另备泡椒，郫县豆瓣待用
炒锅烧热，放适量食用油，油热放入葱姜蒜，炒香后，放入肉末，加一点一品鲜酱油，肉末出油后倒入香菇丁，略炒后倒入什锦菜，略炒；加一汤匙泡椒，一汤匙郫县豆瓣，出香味后，倒入兑好的调味汁
调味汁烧开后放入煎过的鱼，放一点菊花冰糖，转小火盖盖焖煮8分钟，鱼取出，转大火，放小半碗水淀粉，烧开后淋点香油，浇在鱼身上。
怀姜红枣膏
不爱吃枣，又必须得吃枣。于是有了这个东东，平日里好好喝，善待姨妈。闺蜜多，一下熬了一大锅，罐子买大了，本来8个人的量只装了四罐，只好分上下集送了。这里是4斤的量,自己做的话就都除以4吧。
用料：
1500g大红枣
800g老姜
800g古法红糖
200g桂圆肉
100g枸杞
做法：
红枣洗净去核
切姜沫，细细的切，我大概切了40分钟....
锅内放水，所有东东全部倒进去，小火熬制30分钟，注意过程中搅拌不要糊锅。后半程开盖子，边搅拌边熬制，大概40分钟（量太大了，少量的不用这么久），直到水分挥发掉，变成粘稠的膏状关火，称在坛子里。喝得时候取一勺冲开水拌匀，好处女人都知道。
火龙果酵素
酵素＝酶＝生命
 酵素不是药，酵素是一种酶，存在于所有活的动植物体内，是维持正常功能和消化食物，修复组织等生命活动的一种必须物。 它能够帮助① 清除肠毒，② 排除宿便，③ 分解皮下脂肪，④ 减去水桶腰，⑤ 大肚腩 大象腿，⑥ 调节内分泌，⑦ 化淤止痛，⑧带走血液垃圾，⑨脸上的痘痘，⑩斑点，都需要酵素来拯救。🍀🍀很多人担心糖超标，尤其是糖尿病、血糖比较高的人，这也是正常现象。酵素制作中，糖是不可缺少的成份，因为糖的存在，使发酵的最终产物是酵素而不是酒或者醋。糖为酵母菌、醋酸菌等有益菌提供了大量、充足的养料，促使其大量繁殖，产生更多的生物活性成分和有机小分子。也就是说，它在发酵过程中产生了有益菌，而糖是为这些有益菌产生更多有益菌提供充分的养料，也就是说糖在这里起到了最大的催化作用。和直接使用蔬菜水果相比，酵素中的各种成分都会更浓缩，更容易被人体需要，这也是服用酵素见效快的原因，也就是它的魅力所在。
【火龙果酵素制作流程】
1⃣️酵素桶先用清水冲洗一下；白开水烫过等于消消细菌
2⃣️两个红心或白❤️火龙果➕2个苹果➕1个柠檬；
3⃣️清洗，不要去皮，去掉火龙果两头还有表皮上的小翅膀，然后t切片，放入桶内。注意切薄切小。火龙果的红皮不用去掉；
4⃣️加600一700克白砂糖；
5⃣️加水6升；
6⃣️用筷子搅拌均匀，使糖充分溶解；
7⃣️盖上盖子，压紧密封；
8⃣️每天早晚上各搅拌一次；
9⃣️第三天表面会🈶一层白色泡沫，很香的果味，就表明可以喝了🍷。过滤好装入玻璃瓶放冰箱冷藏可以慢慢尝用🆗[玫瑰]
用料：
2个火龙果
2个苹果
1个柠檬
6升凉白开水
600g糖
做法：
洗净后，凉白开水再冼过一次
所有东西，开水烫过，（案板，刀子，勺子，酵素桶）
我这次用冰糖，水凉后放冰糖，放水果，搅匀
第一天，每天需打开盖子搅拌2～3次
第二天，现在天气温度低，所以发酵慢
第四天（这次是我做的第二次火龙果酵素哦）还没发酵完成，试喝还是甜甜的
第六天，火龙果已融化，已发酵好，酸酸甜甜的
隔渣，所有东西也要开水烫过再用哦，
是不是很美呢
每天3次，每次喝150m丨，每天喝多点开水，效果你想不到
干豆腐爆炒甘蓝
老妈今天点菜“干豆腐和甘蓝一起炒”，什么？干豆腐还能炒甘蓝吗？从来没吃过，于是用了“爆炒”，没想到还真特别好吃，本来准备用猪油，都已经准备好了却忘了，哈哈，我觉得用猪油会更香吧
用料：
3张干豆腐
一个甘蓝（卷心菜）
3瓣蒜
适量干辣椒
少许盐
一大勺耗油
两大勺生抽
做法：
甘蓝去掉外面不好的两层叶子，根部切十字
手掰碎，成片
干豆腐切片，蒜切片
过程忘了拍照
锅内少许油，放蒜片和干辣椒丝炒香，放干豆腐炒均匀，放入甘蓝大火翻炒均匀，加生抽、耗油大火不停翻炒至菜变翠绿，少许盐调味出锅
糖桂花
一年一度桂花季，满城飘香，甜腻腻的味道熏得有点醉，摘点桂花，腌上一瓶糖桂花，是做甜品的最佳伴侣。
用料：
桂花
糖
做法：
摘桂花神器，长柄雨伞，树枝上一勾，这样摘桂花速度能快N倍
挑拣去摘时落下的树枝树叶等杂质
过水清洗干净后装入布袋，绞出桂花里的水分，这步很重要，水分一定要用力挤干，否则桂花会发苦。
挤干水分后，桂花就可以直接拌糖装瓶，瓶口用白糖盖一层，密封后放冰箱储存。
冰箱里存放一年没问题
各种甜品都可以和糖桂花搭，不过我还是最喜欢炒豆沙时放上两勺，豆沙馅的味道好的不要不要的
石斛无花果蹄筋汤
小儿长高痛，最适合也没有药性作用的就属蹄筋汤，补充骨胶原蛋白。无花果清肺热。石斛胶质重，对小儿开胃养胃阴脾虚最适宜。
用料：
6个干无花果
10粒石斛
4根沙参
20克玉竹（可加可不加）
1个蜜枣
500克猪蹄筋
10克干茶树菇
5克盐
做法：
蹄筋洗干净，冷水起锅飞水，过冷河。
洗干净其他石斛、无花果、沙参、蜜枣、姜片。
洗干净茶树菇
全部材料加入砂锅。注3升水，大火烧开滚5分钟，转小火煲1.5个钟。出锅撒盐。
超快手蒜香豆鼓炒油麦菜
没有豆鼓鲮鱼加豆鼓酱也是极好哒
用料：
1把油麦菜
半勺蒜蓉豆鼓酱
少许姜丝
少许食用油
做法：
热油加姜丝爆香
加半勺蒜蓉豆鼓酱
下油麦菜翻炒至断生。
油闷大虾（简单的硬菜）
总共用时不到五分钟，超级简单，建议新学做饭的“大厨”们尝试下。推荐！！！期待大家的图片。
用料：
8只明虾
少许姜末
少许蒜末
少许香葱
少许白糖
适量番茄酱
做法：
将明虾去虾线，洗净
锅中倒入油，比平时炒菜多一点，炸至双面金黄，捞出备用
切好香葱末、蒜末（多一些）、姜末。在油温较低时放入蒜末、姜末炒香
锅内放入番茄酱、适量酱油、蚝油、白砂糖、食盐，放入炸熟的虾。盖上锅盖开始闷
过两分钟打开锅盖翻炒，看到虾冒红油，微微收干水分，出锅，摆盘，撒上香葱！！
清甜鸽子汤
这道菜借鉴了椰子鸡的风味，用带甜味的食材烹煮禽类，让汤带有自然的清甜味。
鸽子通常比较腥，但是这道鸽子汤却十分清甜，几乎没有腥味，而且还有这柑橘类水果的芬芳，令人回味。
用料：
1只鸽子
3片姜
3根葱
2勺料酒
3颗红枣
8个马蹄（荸荠）
半个橙子皮
2克盐
做法：
将鸽子洗净，尽量去除血水、内脏和油脂。剪下腿，翅膀和头。胸脯一分为二。
锅中加入鸽子、葱、姜、料酒，加入没过鸽子的冷水。煮开。
水开后，将煮鸽子的水倒掉，捞出葱。用热水稍微冲洗去除血沫。
在锅中加入开水，放入马蹄和鸽子一起炖。水开后加入适量食盐，转小火炖1小时，直到筷子可以轻松插透。
将半个橙子的皮削下，加入汤中，再炖10分钟。
红豆银耳汤
可减肥亦可美容
用料：
红豆
银耳
冰糖
做法：
为了方便，前一天晚上泡下红豆和银耳，早上起来就可以开煮。一般银耳泡一小时，红豆泡3-4小时即可。
红豆洗净沥干，银耳撕成小朵，洗净沥干待用。
将红豆和银耳一起放入汤锅，大火煮开后关火闷一小时。一小时后小火慢炖一小时，待银耳软糯加入适量冰糖，即可。
酱香牛排
每次去菜场，去牛肉摊，买的都是精牛肉和牛腩，这些做法可以耳熟能详，但还是很想试试自己的手艺。看看师傅斩剁大排骨的时候，感觉这不仅仅是个技术活，也是个体力活。
牛排骨烹制三道去腥膻，提香增味，综合了小排和牛肉的烧法，成品真的完美，软烂脱骨，香儒可口。
用料：
700克主料:牛肋排
30克辅料:洋葱
30克         西芹
50克         胡萝卜
3根配料:小香葱或葱段
3瓣         蒜片或蒜瓣
2个          八角
2片          香叶
1小块          桂皮
3勺调料:花雕酒
3勺         酱油
2勺         老抽
适量         蚝油
3小勺         黑胡椒
5粒         冰糖
适量         盐
做法：
牛排斩成4-5Cm的小块，先清水浸泡几次去血水后清洗干净。
锅里注入清水，放入小香葱、姜蒜，烧开水，下入牛排，再加入花雕进行焯水。再次烧开后瓢去浮沫捞出。

注:不浸泡去血水，就要冷水下锅，让血水通过加热慢慢走出来。热水焯可以快速锁住汁水和蛋白质，口感更好。
热锅凉油，先煸香八角，香叶和桂皮，再加入葱姜蒜和胡萝卜、西芹、洋葱一起煸炒出香味后放入牛排继续翻炒。
牛排煸至略显焦黄色后，沿锅边依次淋入酱油和花雕酒继续翻炒上色。
然后加入准备好的热水浸没过牛排，撒入黑胡椒粉3小勺，同时加三五粒冰糖，使牛排更加香浓。
加盐进行调味，蚝油提鲜，加酱油再调调颜色。
这样先大火烧开，再小火炖煮2小时。
2个小时后，开锅进行收汁，这时如果颜色浅了，可以再加老抽调色，调至要的颜色夹出装盘，盘底可以铺几片氽过热水的青苞叶。
🍋夏日柠檬茶🍋
一直很喜欢柠檬茶，夏天来一杯超爽鸭～经过失败的尝试后，今次终于成功了！给大家分享下
用料：
1个柠檬
10g红茶叶
1000ml水
适量冰糖
做法：
红茶叶与水的比例为 1:100 
我这次就是10g茶叶加1000ml的水。为了保证茶汤清澈，先用少量开水洗茶叶，稍微清洗即可。
将1000ml的水倒入锅中烧开，待水沸腾后将刚洗过的茶叶直接倒进去，然后熄火，盖上盖焖5min
用茶隔将茶叶隔走，然后往茶汤里放入适量冰糖，搅拌至冰糖完全溶解（建议先试试味道，此时茶汤是热的，因为舌头感受冷饮时对甜味的敏感度比热饮低，所以当你觉得味道合适，再适量多放一点点糖比较好）
茶汤放凉至室温，等待期间就开始处理柠檬🍋：先拿盐搓搓柠檬表面，清洗干净后去核切片，然后把柠檬片扔进去打算装柠檬茶的容器里，用筷子戳戳戳柠檬片，让更多的柠檬汁释放出来。
等茶汤放凉后倒进容器里，拧紧盖子后充分震摇一下，然后放进冰箱里，就可以坐等美味啦！
宝宝辅食 橙子蒸糕
用料：
100ml冲好的奶粉
半个橙子
120g低筋面粉
4g酵母粉
做法：
准备食材
将面粉、酵母粉放入盆内搅拌，然后倒入冲好的奶粉和剁碎的橙子，充分搅拌
倒入模具
放入平底锅，我的模具太大就放这种锅了，倒入1cm的水，蒸6-7分钟
出锅，可以吃啦
【Crazy Lab】🍠番薯炼乳排包
🍠不是说我买了Kenwood厨师机吗  所以呀  其实上次做了一次小餐包   超级软绵绵
🍠本来是想做南瓜排包的 可是这次Costco居然没有了😭
🍠因为家里还剩一点点炼乳  所以就想把炼乳也放进去  免得浪费了 没有炼乳可以适量增加一点牛奶
🍠说说Kenwood厨师机德使用感：
1⃣️揉面超级快。它一共9档  水粉混合时候我用mini或者1档  成团后换2档  两三分钟后大致有手膜了加入黄油调成3档  揉打5-7分钟手膜出来了就直接拿去发酵。这是我第一次用时候用直接法的用法  结果面包超级软 超级拉丝。揉面速度和面包机比起来真的是没话讲  变速调节是一个优势  而且不会如面包机一样打一下停一下或者先打五分钟休息十分钟的情况。特别好
2⃣️做蛋糕蛋白霜很细腻。我之前的手持打蛋器是kitchenaid 10档手持打蛋器  很不错  我用了三年了。但是立式厨师机和手持打蛋器相比  立式出来德效果更加细腻绵密  但是我那天蛋黄糊有点失败  所以蛋糕整体我并不满意  下次再试。
3⃣️噪音小。我喜欢的那位youtuber用KA的专业立式厨师机  每次他做面包蛋糕机子已启动就明显感觉到他声音大声了三四个调  虽然我没用过KA的  但是Kenwood厨师机的噪音我能接受  面包机的真的超到我要丢了它。Kenwood打面团时候我该多大声说话就多大声  视频还是保持原来的音量（我听力不差）。
4⃣️稳定性好。还是要说我没有用过KA和其他牌子的厨师机  目前Kenwood给我的感觉就是它再打面团时候会抖  面粉越多水分越少它抖的越猛（差不多帕金森了）。但是基本不移位  就在原地抖  我是很怕它把自己给抖废了  但是还是好好的。而且人家超级重  重死了。
5⃣️全金属外观。看上去很高级  一股性冷淡风  摸上去冰凉凉的  给人一种很有质感的样子。
⚠️总结：如果有考虑面包机和厨师机的话  我会建议买厨师机  如果有打算做面包的话  请考虑500w功率以上的 。外观当然建议能有全金属的最好  塑料的我感觉不耐用。不要怕重  我感觉越重稳定性越好。搅拌缸不用太深  我是5夸的  太大了250g面粉不好打  3颗鸡蛋的蛋糕打不动。厨师机大大减少了做蛋糕面包的时间  可以一边打发蛋白  一边手动打发蛋黄搅拌蛋黄糊。面包可以十五分钟出手膜  出烤箱个拉丝柔软  虽然这些也靠食谱  但是厨师机真的做到很大我们要费很多时间体力做到的事情。





🥰Enjoy
用料：
3⃣️0⃣️0⃣️克高筋面粉
1⃣️个鸡蛋
4⃣️0⃣️克炼乳
1⃣️0⃣️0⃣️克牛奶
1⃣️-2⃣️克盐
3⃣️克酵母
3⃣️0⃣️克黄油
2⃣️5⃣️克糖
2⃣️0⃣️0⃣️克番薯
做法：
把炼乳和番薯先混合  加一点牛奶  余下10-15克调节
这是我用的盐  因为会比平时做菜的盐淡一点点所以特别喜欢它
番薯糊 糖 盐和面粉混合  太干的话少量加入余下的牛奶
成团后水合法30分钟  再加入酵母中低速搅打5分钟再加入黄油
加入黄油后中速搅打10分钟左右
出手膜  拍的太差了
出膜后盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
塑形成这样  二发半小时  同时预热烤箱320°F（160°C）
中下层烤30分钟
来个小视频  很拔丝  绵绵的口感
三分钟无盐无油甜香儿童早餐鸡蛋饼
如果你的孩子吃够了煮鸡蛋，也吃够了煎鸡蛋，那么请试一试纯纯的鸡蛋饼，无油无盐非常适合两岁内的孩子，口味是微甜的哟~
用料：
1个鸡蛋
做法：
打打打打打打打打打鸡蛋，打到出现很多小泡泡，蛋白蛋清完全融合，再也不怕孩子只吃蛋清不吃蛋黄啦。
锅烧热，（啥也不放）呼啦一下倒入平底锅，旋转，鸡蛋液均匀摊成圆形，中小火。
等等等等待一分钟左右，表面开始冒泡泡，边边开始微翘。
等等等等等边边彻底焦黄翘起，饼饼变厚一点，轻轻晃动锅，鸡蛋饼可以整张晃动。
炒菜铲深入饼身底，一口气，完整翻面！
反面再煎一分钟
出锅~香喷喷呢，有种不一样的蛋香味儿~
女儿镇楼图
超级好吃的蜂蜜翅根
用料：
一小勺盐
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺蜂蜜
1勺番茄酱
一小勺胡椒粉
6个鸡翅根
做法：
把鸡翅根洗干净，用刀把底部割一圈
把其他料放入翅根盆里腌制翅根。番茄酱太多会有点酸。最好腌制2个小时以上。
把腌制好的翅根底部包上锡纸，以防这部分烤焦。弄一点蜂蜜或者浓的蜂蜜水涂在表面，烤出来颜色好看还有蜜汁的甜味。
烤箱210度预热10分钟放入翅根，200度烤40分钟。(根据自己家烤箱的脾气适当增加或者减少)
当当当，出锅啦~
雪花脆皮煎饺
平时爱吃饺子，再配上脆脆的皮儿，真是美味至极……
用料：
12颗水饺（速冻的和手工包的都行）
80克清水
10克玉米淀粉
适量食用油
做法：
准备好12颗水饺，超市买的速冻的或者自己家里包的都可以
10克的玉米淀粉加入配方中的40克清水混合均匀备用
不沾平底锅内倒入适量的油，摇匀，沾满锅底，开中小火
将水饺码放整齐，先煎两分钟
加入配方中剩余的40克水，盖上锅盖，中小火煎干水分
揭开锅盖倒入水淀粉，盖上盖子继续煎
煎到皮脆就可以出锅啦
配上老干妈和醋，好吃的不要不要的
开吃啦！
鲜海蜇汤
夏日无需开火的一款海鲜汤
用料：
新鲜海蜇
香菜
大蒜
熟芝麻
盐
白醋
味精
香油
做法：
熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎（漏拍）
海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁
加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少许盐；4
拌匀马上食用
自制同仁堂阿胶糕
市面上的阿胶真真假假的太多了，我也不会分辨，只能买牌子了，反正是刷医保卡哈哈
用料：
500克同仁堂阿胶
两瓶黄酒
500克去核大枣
500克黑芝麻
500克核桃仁
一小把枸杞
300克冰糖
做法：
这是新包装铁盒的，我原来买的是旧包装纸盒的，据说要涨价，不知真假
直接在药房打成粉，想要在家自己用料理机打的放弃吧，我试过了打不了，就得是药房那种打中药的
打完用黄酒泡一天，据说是泡黄酒里能发挥阿胶最大的疗效。
大枣去核真是太虐了，网上写的用筷子捅出来的那种不可信啊，就的一点一点切开，核桃仁放微波炉里转一分钟就行
黑芝麻在平底锅里翻炒个三五分钟就行，小火，以免糊了
把泡好的阿胶加黄酒一起倒锅里，再把冰糖倒里中火，要不停搅动防止糊底。强调下最好是大锅，不是量大需要大锅，而是最后熬好往里拌来拌去的能搅和开，也不能往外崩出来，再说下冰糖，我第一次熬的时候把冰糖打成粉熬的时候就没糊底，第二次没打成粉我也是一直搅动，但还是糊底了，建议打成粉，这个自己有料理机的能打。熬到什么程度我忘记拍了，所谓挂旗就是在你用来搅动的铲子上出现一个三角形像旗似的，我是看锅里冒大泡，然后铲子从锅里拿起来的时候不是像流水那种低落速度，是缓缓的低落就可以了
其他材料往锅里添加没有特定的顺序，我就是哪个离我近就先倒哪个，肯定是能拌开的，而且有足够的时间。
这就是全都倒里也拌好了
提前准备好装阿胶的器皿，我是用的烤盘正好都能倒里，提前在烤盘里刷一层油，薄薄一层就行，倒完用保鲜膜铺在上面，不平的话就用擀面杖擀一擀，用手按按也行，我是北方的，现在冬天不需要放冰箱里等它凝固，我直接放在阳台就好了，如果家里温度高的话就放冰箱里。
因为提前刷油了所以还是比较好拿出来的，我是直接倒扣就出来了，把上层的保鲜膜撕下来就可以切了，切大切小随意吧
我也木有抽真空那个东西就直接用保鲜膜都抱起来了。然后再放在密封袋里，放在冰箱里保存
砂锅红烧肉
据说红烧肉是百家百味，综合两个好的红烧肉食谱，做出自己的味道的红烧肉✌话说从小就不吃肥肉，所以印象中没有吃过这道菜，但在万能的下厨房是能学会并做得好的
用料：
500猪五花
各一些香料（八角，香叶，茴香籽，桂皮）
干辣椒，小葱，姜片，冰糖，生抽4勺
做法：
五花肉切成方块，冷水下锅，加少许料酒，姜片，葱白煮开，捞出肉沥干，砂锅放入葱段和姜片（多）
肉入平底锅，双面煎至焦黄，加入香料和干辣椒炒匀，加料酒烧开，将全部一起导入砂锅内1再加一些料酒
平底锅放入冰糖，炒出琥珀色，加热开水，整个倒入砂锅，用锡箔纸做一个落盖，落盖上再盖上砂锅盖，慢炖一个小时
1小时后，加生抽，调中火，2收汁20分钟，上桌，撒葱末
万圣节卡通立体饼干 恐怖的萌系饼干 亲子手工饼干
大宝要的万圣节饼干，一共设计了12个单款和一组女巫手指套装款

面团制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/104715789/步骤6～14为面团制作过程，之前做过的很多饼干教程里都有记录，这次就不发了，只做卡通造型的过程分解演示

*饼干制作注意事项：

一、对于卡通饼干的制作，我整理出来一些常见问题，大家可以作为参考：
（1）、制作面团时：配方的用量尽量不要改动，这款面团做好后，是稍微偏软一点的状态，混合成团后，将手上的的少于面团揪下来，混合在面团里，就不会再黏手了，所以建议不要在还没成团之前觉得面团软就再次加入面粉，这样很容易导致面团干，造型不易制作，烘烤易开裂 
（2）、操作前：要将面团放冰箱冷藏15分钟以上，最多不要超过1个小时，冷藏后的面团，更容易造型，但冷藏太久，面团也会容易流失水份 
（3）、上色时：用果蔬粉上色要控制好用量，以免导致面团太干，不太好把握的可以将色粉提前滴几滴水混合成比较粘稠的状态，再进行调色，我一般都是直接放入粉类，但要注意，少量分次的加，按压混合均匀 
（4）、摆放时：建议烤盘里面铺硅胶饼干烘烤垫，一是可以防止底部过度上色，二是铺饼干烘烤垫，饼干底部容易散热，烘烤出的饼干底部也会很平整，不会有凹陷
（5）、做造型时：面团和做好的成品一定要随时用保鲜袋盖一下，防止风干开裂 
（6）、烘烤时：一定要根据自己烤箱状况及时做调整，比如自己制作的厚薄，烤箱的大小、品牌，都会对温度有所影响，尤其是第一次做卡通饼干，建议在旁边随时观察表面是否上色，或底部烘烤颜色加深等状况，可以及时调整烤箱温度，来改善状况
（7）卡通造型饼干为了美观：在烘烤8～10分钟时，建议盖上锡箔纸，防止饼干上色，但注意不要盖的太严实，将锡箔纸中间稍微鼓起些，饼干也可以散出热量，而且也方便后面继续观察饼干内部烘烤的状态

二、本教程演示九款不同造型的制作，造型随意个人选择，面团的量做完这些款刚好，我也会写出每款颜色的用量和配比，供大家参考

因为视频时长有限，都是快进处理的，但都是可以看出制作过程

步骤2～25 是九款不同款式的制作过程

步骤26～37是烘烤及成品保存

*造型我完全是手工制作，包括有些细节，比如眼睛嘴巴等小的细线条，如果大家觉得麻烦不好操作，这些部位可以等烘烤完成后，用色素笔画上即可，可以省不少功夫，也可以简单化操作

卡通动物饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104715789/

卡通甜甜圈造型饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104694755/

卡通切片饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104756790/

卡通糖霜饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104508017/
用料：
一、面团部分
50克黄油
30克糖粉
22g鸡蛋液
100克低筋面粉
15克奶粉
二、上色及造型
适量色粉、果蔬粉、色素
5颗杏仁（女巫手指）
1滴红色色素（画眼珠血丝）
三、工具
1根压痕笔（没有可用竹签代替）
1个刮刀
1根勾线笔
做法：
万圣节饼干
本套款式颜色配比：

黑色：28g（猫头鹰款、吸血鬼木棺款、及其它造型中用到的黑色配件）
灰色：13g（蝙蝠款、及翅膀配件）
橙色：12g（南瓜怪物款、及配件）
棕色：10g（蜘蛛、头发、帽子、扫把等配件）
黄色：14g（扫把、帽子、头发、猫头鹰鼻子等配件）
蓝色：6g（蓝色帽子配件）
粉色：2g（人物腮红、蝙蝠嘴巴、幽灵舌头等配件）
绿色：1g（恐怖眼珠配件）

*每个款式的基础面团重量为10g，萌系幽灵款因为有个尾巴，面团用量为11g

*女巫手指，每根手指也是10g面团，共5根
戴女巫帽的小女孩
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
吸血鬼伯爵
步骤1
步骤2
步骤3
南瓜怪物
步骤1
步骤2
步骤3
萌系小蝙蝠
步骤1
步骤2
步骤3
骷髅
步骤1
步骤2
恐怖眼珠
步骤1
萌系幽灵
步骤1
女巫手指
步骤1
步骤2
小蜘蛛
步骤1
全部完成
烤箱165℃预热五分钟以上

预热完成后，调到160℃烘烤25分钟，先烘烤8分钟
紧接着再盖上锡箔纸，不要完全盖紧，侧面留出口，散热和观察饼干内部烘烤状态使用，继续烘烤至完成
取出放凉～～摆造型😁
萌系套装
包装保存，一周内吃完
糖火烧做法（内附视频详解）冯怀申老师亲授最权威
老手艺人对传承这事的态度是严肃的

别的不说，我师父出书这事，你们看见的都要支持一把！尤其你是北京人，你更应该支持他老人家。非要在可以攥着配方和手艺的“捞金期”，一门心思的就想着把手艺和配方教给所有想学的人。现在打着灯笼都找不到几个了，是不是？


现在大街小巷都有糖火烧，但谁的是标准？那看他的就行了。

我是他徒弟，这片子我们自己录的，怎么教的我，就怎么教的你！！！

视频里的配方275g是水的重量，大家做的时候注意看师父的手部动作。今天有几位都开始动手做了，祝大家成功哈✌️视频链接在这里#最权威糖火烧的详细做法#https://v.qq.com/x/page/v0500id998i.html
用料：
20g酱油
250g芝麻酱
500g标准粉
250g红糖
3g酵母
3g小苏打
20g玉米油
275g水
做法：
先把面团揉匀，醒发半小时（手法具体请看视频资料！）
把红糖和麻酱和匀，红糖如有颗粒，放火上加热一下，再用擀面杖擀开就好了！
把面团擀成长方形，均匀涂抹麻酱红糖，并且不要露白边
从窄头向宽头，边抻边卷，保持不走形
掐桃后，刷上酱油增色增香！
饼铛热锅放油煎完一面再煎一面。
煎到表面变色后，预热烤箱180度。
转入烤箱大概十到十五分钟即可
糖火烧刚做出来不能吃，会伤胃的。师父说找个坛子，密封了，放一天再吃就又酥又甜！
醇香港式奶茶
作为奶茶狂人，六六超级喜欢各种奶茶，但作为矫情星人，坚持不喝街头奶茶铺的奶精茶！之前一直用lupicia的方法，直到在微博上一则介绍港式下午茶的视频，茶餐厅的冲茶师傅介绍的方法，试过之后，惊艳到我了！师傅用几种茶叶拼配，经过发酵后，使得冲出的奶茶更加醇厚！喜欢的腻萌可以试试哟！
用料：
立顿小黄罐
锡兰红茶（粗茶）
锡兰红茶（幼茶）
锡兰红茶（中粗茶）
1L水
一罐黑白淡奶
做法：
四种茶叶1:1:1:1的比例，混合在一起，在罐内密封，静置一夜，让茶叶产生一种发酵作用，互相将各自的茶味和香味提升；
配方中的水和奶的比例，我会选择30g左右红茶（如果喜欢茶味浓一点，再多加5g左右也无妨；锅内水烧开后，投入茶叶，盖锅盖焖三分钟左右，将茶叶泡开；同时将黑白淡奶打开后，隔水预热，保证冲入奶茶时，不是冰冷的奶；
时间到后，取另一个锅子（实现用开水烫一下，保证锅子不是凉的），然后用拉茶袋，将红茶过滤到另一个锅内，速度要快，并且最好将高度拉高，来回三到四次；师傅的手法娴熟，超羡慕！
拉茶完毕后，预热好的黑白淡奶冲入红茶内，一杯香醇港奶就做好啦～
蒸包子
今天姑姑做蒸包，从未做过面食的我也想学学，随意拍了几张照片供以后学习。
   这个是成品图。尝了一下，包子皮薄馅香，当真是好吃。
用料：
面粉
肉馅
做法：
拌好肉馅。
面粉用酵母提前发好。
把和好的面粉揉一下
揉成长条状
撮成大小差不多的小个
按一下，按成扁平状。
用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮子
放上肉馅
包成包子
包好够一锅蒸的了。
醒30分钟后入锅。
烧开锅后，蒸25分钟。
出锅了
从锅里拿出来。可以开动了，哈哈。
早餐篇~鸡蛋红薯酒糟（甜酒）
Q小姐爱生活，爱美食~早餐篇😘😘😘

早餐一定要吃好哦！

用心做~用心吃~身体是革命的本钱哦！

鸡蛋酒糟是我们这里的“月子早餐”，如果肠胃ok的产后妈妈，还可以加红薯。

冬至酿酒，冬天进补。这是妈妈亲自酿的甜酒，感觉甜甜的，还带点酒劲。

市面买的“甜酒”普遍偏甜，好像没有什么酒香。
用料：
1个鸡蛋
半个（约250克）去皮红薯
半碗（约100克，自家酿的有点酒劲，所以放少点。）酒糟（甜酒）
少量枸杞
1颗红枣
18克~25克左右红糖
3片姜
1碗（约300克）水
做法：
根据以上“用料清单”备货，其中注意:如果使用市面买的甜酒，甜度比较高，这里的红糖份量减少哦。
去皮红薯滚刀切或三角切好，备用!
红枣去核，切大颗粒放酒糟里，备用!
将1碗水烧开倒出，备用!
鸡蛋煎好，移到锅的一边，然后放3片姜下去微煎一下，最后把备用的那碗热开水倒下去，盖盖子，待煮开。
水煮开后，改小火煮，把煎蛋捞起放碗里，备用!
这时的汤，你会发现是奶白色的，而且还有蛋香味!

放入红薯，小火煮约5分钟，用筷子可以戳穿红薯即可。
汤底是奶白色的哦！（抱歉，图片拍的不清楚）
红薯煮透后，倒入酒糟和红枣，煮开后小火再煮1分钟左右，最后嗮上枸杞，关火🔥
最后把备用的那个煎蛋铺上去~补气血，美容养颜，高蛋白质，而且还能填饱肚子的早餐就完成葛!
拯救豆腐渣-酱香时蔬豆腐丸
一直很喜欢在家自制豆浆做早餐，而除了豆浆之外，剩下的豆渣我也会想办法利用起来做到真正的物尽其用！其实豆渣除了营养丰富以外，在做面食的时候还能提供特有的疏松口感，比如今天为大家带来的这款酱香时蔬豆腐丸，仅仅需要豆渣和全麦面粉搭配，就能使丸子松软可口，增加饱腹感的同时也降低了整体的能量密度！

在制作这道豆腐丸时，我使用了禾然有机豆瓣酱和禾然淡盐有机酱油来调味。禾然的有机豆瓣酱采用东北有机大豆和有机小麦粉经足期恒温发酵而成，是市面唯一一款采用有机小麦粉，有机大豆原酿的豆瓣酱，有机原酿原滋味，酱香更加浓郁~无需过重的调味，吃起来更加原滋原味！

禾然的淡盐有机酱油则相比市面上传统酱油要减少26%的盐分，它能减小对肾脏的负担和对心血管的危害，在制作料理的过程中让我更加安心！

这款仅仅使用很少的油就能烤的香香的Q萌小丸子，无论是小孩还是老人，都很适合食用哦！大家赶快动手做起来吧~
用料：
15g禾然有机豆瓣酱
5g禾然淡盐有机酱油
150g豆渣
80g全麦面粉
30g胡萝卜
50g西葫芦
25g香菜
1g花椒粉
1.5g黑胡椒粉
1g糖
0.5g无铝泡打粉
1g芝麻油
1g花椒油
#丸子蘸料
5g禾然淡盐有机酱油
5g禾然有机糙米醋
5g辣椒油
做法：
准备好所有材料，豆渣只用滤网过滤干就好，不需要额外挤干！因为我们要利用豆渣中剩余的豆浆来和面糊！
将西葫芦和胡萝卜擦成细丝，香菜切成约1cm长的段；切好的蔬菜，豆渣，面粉和泡打粉统统放入一个料理碗中备用。
依次放入禾然有机豆瓣酱，禾然淡盐有机酱油，花椒粉，黑椒粉等剩余调味料。
搅拌均匀后静置30分钟左右，静置的过程是为了让蔬菜中的水分析出，更好的拌匀面糊~
将面糊用手抟成一口大小的丸子形状备用。
烤箱预热180度，将烤盘中铺上油纸，用刷子薄薄的刷一层植物油，将捏好的丸子整齐的码放在烤盘中，用刷子刷上一层油之后放入烤箱烘烤25分钟。
利用烘烤的时间准备一些蔬菜，码放在盘底，用酱油，糙米醋，辣椒油调好碗汁；丸子烤好后就可以装盘上桌啦！
芝麻烧饼
用料：
面粉
小苏打
芝麻酱
盐、小茴香、花椒
白芝麻
做法：
面粉加小苏打用温水和面。醒发一小时。
花椒小茴香用锅炒香，晾凉赶碎备用。
把面赶薄片，将芝麻酱抹在面上，撒盐和花椒小茴香碎，从一边卷起，便卷便抻，这样层比较多。把卷好的面卷揪成数个饼胚
在饼胚上刷一层酱油后蘸上芝麻摁扁，
用平锅烙至底部稍硬。
入烤箱上下火180度烤25至18分钟。
魔芋烧鸭
用料：
半只鸭
适量魔芋
适量蒜
适量姜
适量辣椒
少量八角 三奈 花椒
做法：
油热放鸭块翻炒片刻，放入切碎的辣椒翻炒，放入魔芋翻炒，放入姜蒜，加水没过菜，放入花椒八角三奈大火烧煮半小时左右，烧煮的时候加入适量的老抽
炸挂面干脆面
用料：
一把挂面
适量盐
适量耗油
适量辣椒酱
做法：
这种细细的儿童挂面
开水煮个九分熟，乘出过凉水
放一点盐和耗油，我做了两种口味，还有一种放了奥尔良鸡翅腌料
一定要搅拌均匀
冷锅放油，至七分热时放入拌好的挂面，一次少放一点，以免炸过火，转中火慢慢炸
全部炸好了
近图
小孩特别喜欢吃，脆脆的
口蘑烧排骨
用料：
200g口蘑
500g排骨
1根大葱
3片姜
5瓣蒜
2片香叶
10颗花椒
1小块桂皮
3个小米椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺糖
少许盐
做法：
排骨冷水下锅，水开后继续煮2-3分钟
排骨捞出洗净备用
口蘑去蒂洗净备用
葱、姜、蒜、花椒冷油入锅煸出香味
排骨入锅煸炒至略带焦黄
加入口蘑翻炒
加生抽、老抽、料酒、糖，翻炒
倒入高压锅，加水、香叶、桂皮、小米椒，高压锅大火10分钟、转小火20分钟
开盖，加盐
出锅，ok
上海腌笃鲜
吃春笋的季节，怎么可以少了腌笃鲜。这个腌笃鲜，只要按我的步骤来，绝对不会出错。很多菜谱总是少关键的几步，导致做出来的菜形似神不似。不喜欢这种留一手的做法
用料：
180克咸肉
4根春笋
2-3片姜片
2勺料酒
一只蹄膀
10个百叶结
做法：
咸肉放在温水里泡一小时。这看咸肉的牌子。如果比较咸，那就一会切片，在焯水。如果不是很咸，那就焯水后再切片。第一次掌握不了的同学，可以先按咸的方法来操作。毕竟后续味道不够可以加点盐。
蹄膀用料酒腌制10分钟然后焯水。我忘记拍照了，就用咸肉再代替一下。
我是自己买的百叶打得百叶结，也可以买成品。我无聊啊。就自己动手玩玩。
把春笋洗干净，用刀靠近刀柄的那一头把笋划开，这样不容易伤手，再剥掉外壳，切滚刀块。
准备汤锅，切几片姜，加两勺料酒，放入咸肉和蹄膀，慢慢炖。当然，你用五花肉也可以，但是我都用蹄膀哒。大火烧开，转小火。
另起一个小锅，加水，加盐，把切好的笋放进去开水煮五分钟，去掉涩味。这一步我看很多人都没写，所以有的宝宝做出来觉得很涩口。
小火炖一小时左右，看到咸肉的鲜味被慢慢引出，可以将笋放进去。再过30min后我放入百叶结，再等30min关火，就好了。炖的时间你可自己掌握，中间尝一下，觉得OK了就好。我中间总觉得差一点点，加了一茶匙鸡精，整个鲜味被吊出来，完全不一样。
三伏天祛湿——生姜红枣鲜酿酵素
三伏天是出现在小暑与立秋之间，三伏天是一年中最热的时候，也是多种疾病的高发期。三伏天最重要的祛湿，利用三伏天的气温，排掉体内的湿气。这对于湿热体质的人来说，是最好的养生时节。立夏以后到入伏，都是吃姜枣的最好时候。这个时节吃姜枣，既能补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒。也符合《黄帝内经》“春夏养阳”的宗旨。让我们来看看三伏天的酵素养生——生姜红枣鲜酿酵素的做法。
用料：
100g生姜
200g红枣
400g糖
3L水
1台酵素机（5L）
1.5g专用发酵菌粉
做法：
提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）
溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用。
激活菌粉，在量杯中加入小量温水，再倒进1.5 g的酵素菌粉，搅拌让其溶解。
红枣去核，称200g，生姜去皮称100 g，待用。
把第4步准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。
把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开始（放进机体前，如室内温度超过30度，请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水）
发酵12小时，表面有少许泡泡。
发酵26小时，食材开始始膨胀，表面有大量泡泡，尝起来甜甜的，带少许姜的味道。
发酵42小时，表面有大量泡泡，尝起来甜甜的，带少许姜的味道。
发酵51小时，食材膨胀，有大量泡泡，尝起来是甜大于酸味。
发酵66小时，食材膨胀，搅拌后表面泡泡明显变少，尝起来是酸大过甜带点姜的香味，少许发酵味，还有一点麻舌感，起桶了。
分装装瓶，放冰箱。
清新蜂蜜柚子茶
用料：
红柚子1个
冰糖150g
蜂蜜适量4调羹
水250ml
做法：
柚子剥好拆开
柚子皮先用盐搓一下外皮，去掉腊。不要内瓤，只要外面薄薄的一层柚子皮，里面的挥发油类物质具有止咳化痰的功效。👍👍👍
切好的柚子皮在淡盐水中泡15分钟去除苦味，中间换两次水。
水烧开加入冰糖
150g冰糖
煮到柚子皮透明
加入柚子粒小火继续熬煮40分钟，中间要搅拌，防止粘锅。
熬到汁水粘稠，就可以出锅了😊，晾凉了加入几调羹蜂蜜。（热的时候不能加蜂蜜，会使营养流失。）
很漂亮吧，味道也不错，很纯正，很地道😍😍😍
👍👍👍
香菇油菜包18m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
很久没吃包子了，我和大喆都还挺馋的。大喆其实不爱吃菜，但是如果我用菜馅儿包包子，他都很爱吃。家里如果有不爱吃菜的宝宝，可以试试这种方法哦，可以掺点肉馅儿，效果会更好的哈哈。
用料：
250g面粉
1把油菜
5颗香菇
5g植物油
3g糖
3g盐
2.5g酵母
2g芝麻油
做法：
食材准备
温水化酵母。
面粉中加入糖、酵母水，搅拌成絮。
揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
油菜焯水，过凉水后切碎。
香菇切碎。
香菇油菜碎倒在一起，加盐、糖、植物油、芝麻油，搅拌均匀。
醒发好的面团排气后揉匀~
切小剂子~
将小剂子擀成小圆面皮~（要中间厚四周薄哦）
往面皮上放上馅儿，包好收口~
冷水上锅，盖盖，再次醒发10分钟~（二次醒发会如果包子“嘭”起来）
开火，上汽后蒸8分钟~
关火，静置5分钟就可以吃啦~（先静置一会再打开，包子才不会塌，其实蒸蛋糕也是这样）
徐州辣汤
防疫期间，早点不开，闺女想喝，自己摸索了一下，成品还不错。
用料：
250克高筋面粉
15克盐
4个鸡蛋
1只（3个）琵琶腿（鸡翅根）
1块生姜
150克猪后腿肉带皮
2-3勺黑胡椒粉
适量八角+花椒
2条鳝鱼
少许料酒
做法：
首先说明，我家不吃鳝鱼，所以我们没放，但是想了下，很多人还是觉得加了鳝鱼才叫徐州辣烫，就把这一步也加进来吧。
鳝鱼（不要买太胖的）杀洗干净，放盆中，加开水烫，盆里会有粘液，倒掉冲洗干净，肉这时比较容易分离，撕成丝，与鸡肉丝一同加入汤中即可。
面粉加水加3克盐揉成团。加清水至没过面团，醒1小时。
姜切沫，用纱布将姜末八角花椒包成料包（因为照顾小孩子不喜欢姜粒，如果不介意，可以把部分姜粒直接加入锅里，更符合徐州本地吃法）。
猪后腿肉将瘦肉肥肉分开，瘦肉切丝备用，带皮肥肉，连同琵琶腿或鸡翅根和料包，一同放入锅中，加半锅水，5克盐，持续煮开，这是底汤。
开始洗面筋（就是在水里揉捏面团），换2-3次水（洗出来的白汤不要丢掉，后面要加到底汤中，多的部分也可以澄清后做凉皮用），至基本洗不出白汤。手中剩余的洗出来黄黄的有孔洞的就是面筋了。
这时底汤基本炖出香味了，撇去浮沫，将琵琶腿或鸡翅根取出，拆骨，鸡肉撕成丝，皮也撕碎。再加回汤中。根据个人喜好，可以稍加些许料酒。
将洗面筋的面汤，加入锅中。煮开，面筋摊成薄片，手撕，片片加入汤中。鸡蛋打散，徐徐加入后，用筷子略微搅动。烧开，根据个人口味加盐和黑胡椒粉，多煮10-15分钟，即成。
快手五花肉泡菜汤
家里还剩了一小块五花肉，天气热了不知道做啥好，想想做泡菜汤就不会太腻，于是自己随手做了一个，没想到还挺好吃。
用料：
150克左右五花肉
40克泡菜
1大勺料酒
2~3大勺鱼露
1—2瓣蒜
半个西葫芦
1小把金针菇
3大勺韩国辣酱
做法：
五花肉切片，加料酒和一袋泡菜腌渍。我是放在冰箱里腌了一晚上。泡菜使用的宗家府的小袋泡菜，我觉得酸味不太够。
西葫芦切片，蒜磨成蒜泥。不粘锅中不放油，把五花肉炒至变色，炒出油之后就不会太腻。炒到变色后加入泡菜蒜泥继续煸炒。
倒入适量的开水，加入2—3勺韩国辣酱，喜欢吃辣的朋友也可以再加点辣椒粉或者切成圈的小米辣。加入切成薄片的西葫芦，盖上盖炖煮一会儿。我喜欢五花肉多煮一会儿，肥肉就没那么肥了。
煮开后加入鱼露，我没尝试过替代品，鱼露特有的鲜味我觉得没法替代，不喜欢鱼露味道的朋友可以试试别的调料。因为韩国辣酱、泡菜和鱼露都有咸味，所以不需要盐了。
最后加入撕好的金针菇，煮至透明即可出锅。
豆浆机版《好喝的紫薯米糊》
用料：
180克紫薯
80克大米
1200克水
20克冰糖
做法：
①去皮的紫薯180克切丁!

②洗好大米80克备用!

③准备1200克水!20克冰糖!

④九阳豆浆机1200克的水位,

五谷豆浆!就行了!
清汤牛肉面
用料：
看你吃多少啦牛腩
两根小葱切段葱段
九十片姜
适量花椒
看自己喜好啦香菜
做法：
首先，挑选好的牛腩，用冷水泡，泡出血水，我泡了四个小时。
取出牛肉，不用过水，直接放到电饭煲，加入葱段姜和适量花椒，炖30到40分钟，我家的电饭煲我炖了四十分钟。
牛腩炖好，取出适量牛肉汤在锅中加热，加入适量盐调味，下好面条，浇上牛肉汤，将牛腩切块，放入，切香菜，即可。我比较喜欢吃清淡的牛肉面，肉炖的真的是天然的香味呀，加点醋和辣椒油，真是美味又健康。