xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油豆腐粉丝丸子汤
肉丸滑嫩好吃的秘密
用料：
1袋白玉豆泡（油豆腐）
1把粉丝
3两猪肉馅
肉馅的一半左右虾仁
寸段1段大葱
6片姜
1个鸡蛋
2勺料酒
1勺耗油
2勺生抽
1捏捏白糖
2勺半盐
2捏捏白胡椒粉
2勺芝麻香油
5勺淀粉
1捏捏生姜粉
1个大料（八角）
5个花椒
3片香叶
1根香葱
做法：
大葱切小段，姜切片，放入碗中，再放入八角、花椒和香叶，加入一碗开水泡着。泡十五分钟左右后将香料滤出去不要，水待用。虾仁洗净去沙线并切碎，肉馅也反复剁一会儿，将虾仁碎和肉馅混合边剁边翻搅，使二者混合均匀。混合好的虾仁肉馅放入大碗，加1捏捏白胡椒粉、1捏捏生姜粉、小半勺白糖、1勺料酒、1勺耗油、2勺生抽、小半勺盐，往一个方向搅拌，搅匀后打入1个鸡蛋，继续同方向搅拌，搅匀后加入5勺淀粉，继续同方向搅拌，至有点上劲（搅拌感觉有点阻力）时加入2勺芝麻香油，再继续同方向搅拌至上劲，加1勺刚才泡的香料水，同一方向搅拌至上劲（感觉搅拌很有阻力），如此反复，加入4～5勺香料水（剩下的香料水不要扔掉），将肉馅搅拌好成有粘性不散的状态。
粉丝温水浸泡，香葱切末，待用。油豆腐一切两半，放入汤锅中，加入剩下的香料水，再加2～3碗水，煮至沸腾后调最小火，将肉馅挤成丸子陆续汆入锅中，丸子都下好且表面都变色后开中火，汤沸腾时加1勺料酒、2勺盐（根据汤量放盐），放入泡好的粉丝，煮至粉丝变软，撒入1捏捏白胡椒粉、滴几滴芝麻香油，撒点香葱末，关火。
三文鱼头炆茨菇
用料：
半个三文鱼
1斤茨菇
适量盐
适量料酒
几片姜
适量葱
适量胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
做法：
三文鱼头煎香
茨菇切块炒香
放入所有调料，适量水煮熟。还加了芋头。
星空冰粉-无色素无添加
一开始是想做海洋的蓝色，结果放了百香果后，意外的变成了蓝紫色~
且先不说好不好吃，光是颜色我就爱了❤
用料：
10克冰粉粉
3-5克蝶豆花粉
500克水
1勺蜂蜜🍯
半个百香果
几个草莓🍓
做法：
在500克水中单独分出50克水来融化蝶豆花粉，最好的温水。另外剩余的450克水➕之前的50克蝶豆花水放锅里烧开，烧开后离火，倒入冰粉粉，搅拌均匀。放入容器中，等凉了之后放冰箱冷藏两小时以上，自己看状态，凝固了就行。
放入蜂蜜🍯，草莓🍓，百香果，其他你想加入的一切。
因为放入了酸性的百香果，所以蝶豆花变成了紫色。没有完全搅拌均匀之前就是这样星空的颜色咯！没有百香果的话挤一些柠檬汁进去也会有这个效果。
因为我不太爱很甜的东西，所以我的菜谱里面有些没有糖，有些是减糖的。这里加了蜂蜜来调味，如果觉得不甜的，可以自己加入红糖水或者白砂糖来增加甜度哦！
沙茶酱罗勒炒河蚌
罗勒（或者九层塔？傻傻分不清）在潮州被叫做金不换，在很多菜式中都会用到呢！海鲜河鲜跟罗勒是最佳拍档哈 o(*￣▽￣*)ブ
沙茶酱也是潮汕地区特有的酱料，蘸牛肉丸，拌面拌粿条都很赞！但是给它发挥最多样性的还是做菜时做为调料用，往往平淡无奇的菜加入它味道便会更加丰富而浓郁呢！
用料：
500g河蚌
一勺沙茶酱
一瓣蒜头
一个辣椒
七八片罗勒（金不换）
少许酱油
适量油
做法：
河蚌洗净晾干水，蒜瓣去皮切小块，辣椒切碎，罗勒洗干净晾去水份。酱油沙茶酱先准备好。
油锅烧热，蒜片辣椒下锅爆香
河蚌下锅翻炒，加入沙茶酱和酱油一起翻炒至河蚌的壳打开
壳开了之后要马上倒入罗勒，翻拌均匀之后即可关火装盘
可以吃啦～（ˉ﹃ˉ）
芹菜牛肉饺子
宅在家瞎琢磨的
用料：
600克牛肉
适量【根据你自己喜欢的添加】芹菜
适量生抽
适量耗油
适量克盐
小半勺香油
30克左右【分三次搅进肉馅里】清水
做法：
牛肉剁碎点，加上切好的芹菜粒【不喜欢吃叶子，所以我只加了芹菜根】根据以上调料依次加入，用🥢顺着一个方向搅拌上劲，然后分三次加入清水，加清水可以让肉更好吃点，不会柴柴的
接下来包饺子大家都会吧，因为没第三只手拍摄包饺子，所以你们看到的就是已经包好的
我也是包🉐丑你们就不要认真👀包好的样子，只要馅调好，你就是王者了💪
水烧开，上🥟， 让它自己做20分钟桑拿，你就玩两局斗地主打消时间吧，坐等吃蒸饺子
拿出一个自认为很好看的盆子，然后往里加入，醋，生抽，小米椒，一点香菜根放置一旁，用刚刚蒸好饺子的水，烧开，下饺子，等待沸腾，然后往里面加一次凉水，再煮开，继续加凉水，等待煮开后三分钟就可以捞起来装在刚刚放了调料的盆子里，再把饺子汤倒进盆子，一盆热乎乎的汤饺子搞定了，分享完毕，我要去吃饺子了，886
铸铁锅菜谱--大枣焖米饭
为什么要用铸铁锅焖米饭呢？因为操作时间短而且味道好，这个要说说铸铁锅的属性了：受热均匀，锁水性能好，保温效果赞，这些都是焖米饭需要的，如果家里有铸铁锅，又想换个方式来焖米饭，一定要试试这个方法，保证不后悔，做顺手了，电饭煲可能就要落灰了~~~哈哈！我这里放的是大枣，也可以放腊肠等等哦！PS：我的铸铁锅大小为18厘米，仅做参考！
用料：
200克大米（稻花香2号）
220克水
3克油
一把大枣
做法：
大米用水洗净（一般淘洗3次左右水变清了即可）然后浸泡30分钟，大枣洗净备用
浸泡好的大米，放在铸铁锅中（我这个铸铁锅直径18厘米）加上水，滴上一点油
放在炉灶上，盖子虚掩上（防止扑锅）开中火加热，中间可以搅拌一次防止底部糊底，受热更均匀，大概五分钟，可以看到表面的水基本上没有了
这个时候迅速放上大枣，加盖子，调小火，再继续加热五分钟，然后停火，闷15分钟即可！
成品图
快手营养吐司早餐
自己做的吐司，专门用来做早餐的，营养非常好
用料：
2个吐司片
2个鸡蛋
适量芝士碎
1根火腿肠
做法：
火腿肠切片，准备好材料
吐司片从中间挖个洞
取出这个样子
电饼档开上下火，吐司圈放入电饼档
打入鸡蛋
铺上火腿肠
撒上芝士碎
盖上挖出的面包片，再盖上电饼档
一分钟掀开电饼档
翻个面再盖上焖一分钟即可
可以涂上番茄酱或沙拉酱，开吃～
外婆菜
家里冬天吃不完的菜都可以做，没有规定的菜！因为妈妈是湖南人从小就喜欢吃这些，今年自己慢慢的尝试自己做一下 没想到成功了🤓
用料：
适量青菜
适量荠菜
适量萝卜
适量大头菜
适量盐
适量辣椒粉
做法：
家里有吃不完的菜都可以做，最好是像有萝卜和大头菜这些可以增加口感会更加好吃😋
萝卜上的叶子也是好东西不要丢，洗干净备用
青菜洗干净备用
之前忘记拍视频了，洗干净晒干水分备用！也可自然风干！
要这样哦，叶子黄了也没事的 半干的时候做最好！
开始你的洪荒之力吧，哈哈哈哈 一定要切碎哦，哈哈哈哈加油💪
加油💪
大晚上拍的🤣 切完之后才是最累的时候哈哈哈哈😂 放入盐比平时炒菜多点，然后用你的洪荒之力去揉搓它，力气一点要大哈，就当减肥了😈在用小手挤出汁水，这步家里有男汉子的叫上帮忙 越干越好🤓
也可用石头压干水分！
然后有太阳的就晒下，江南的烟雨蒙蒙和细雨绵绵的天气，让我用烤箱热风110吹了半天就可以了，不用太干也不能太湿哈，图上就很好！
家里喜欢吃辣的可以放一点辣椒粉揉几下后放密封罐或者土坛腌制3天！
要压实哦 可以保存很久！
阿哈哈哈，用点肉肉炒香，那味道太下饭😋
夹窝窝头也是极好的😈😈
荠菜春笋
但是春季人体新陈代谢旺盛，容易出现急躁、上火等春燥反应，所以在享受春天带给我们美景的同时，不要忘了多吃一些滋润去火的时令蔬菜。
用料：
荠菜
春笋
色拉油
盐
香油
做法：
春笋剥壳后滚刀切成块
荠菜焯水后放入凉水里
滤干水分后切碎
热锅冷油
放入春笋煸炒
放入荠菜快速翻炒几下
加盐，淋上香油即可出锅
芝麻红糖花卷～松软、香甜🌹🎉
春节必做的芝麻红糖花卷，祝家人朋友:芝麻开花节节高✌年年红红又火火👌
用料：
4勺芝麻酱
600克面粉
280克左右温水
5克酵母
15克黑芝麻
70克左右红糖
10克白糖
做法：
面粉加入5克酵母，10克糖。
温水和面，慢慢加水，用筷子搅拌成絮状。
揉面到三光，盆光，面光，手光。放在室温23度(如果室温底，可以在蒸锅里放热水，进行发酵)，发酵2倍大。
发好的面，揉好排气，分成2份再揉好，放在有盖的盆里，取1份擀成大饼3-4厘米，摸一层芝麻酱(如果麻酱太干可以事先放芝麻油调好备用)，撒一层红糖，最后撒上芝麻。
卷起来。
收口捏紧，收口朝下。
等三等分
取一份，再分成四份，两份重叠
用一根筷子，双手从下往上压到的底。
双手往两边伸长拉开一些。
往后翻，重叠压紧。
蒸锅放入冷水，笼屉刷油，放入做好的花卷，盖上锅盖，再做第二份面团(一个面团做6个花卷)，12个花卷全部做完，蒸锅中，继续醒发2倍大。
开🔥，大🔥蒸，上大汽后蒸16-18分钟，松软、香甜、可口的花卷出笼啦😊💃
蓝莓芝士蛋糕
用料：
180克奶油芝士
120克酸奶
80克鲜奶油
50克蓝莓酱
80克糖
三个鸡蛋
2汤勺玉米淀粉
2汤勺(没有可不放)柠檬汁
75克，压碎马利饼或消化饼
30克，溶化牛油
做法：
饼底材料混合铺在模底压实（六寸模）
芝士+糖隔热水打到软滑后加入酸奶.加蛋.加鲜奶油.最后放蓝莓酱
倒入模中.用蒸烤法170度烤30分钟转150度30分钟
冷藏三小时后脱模.上面用蓝莓酱装饰
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】香蕉醋黄酒无水花生猪脚煲
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不含一滴水的猪脚煲 

香蕉醋的加入让猪脚肉质更柔嫩 解腻增香 色泽润亮 黄酒升华香气

反其道而行 后加入的蒜末带来冲击性 存在感十足 让人回味无穷

此方为广东人口味 如果胖友爱吃甜的话 一定不要错过哦
用料：
650g猪脚
5片姜
30g蒜
35g冰糖
60g豉油
160g黄酒
120g花生
540ml香蕉醋
做法：
准备工作，猪手焯水备用，花生煮15分钟熟透备用
北鼎珐琅锅中放入花生油热锅，倒入姜片炒香，再倒入猪手炒至金黄色
一定要多炒一会才香喔
倒入香蕉醋、豉油、黄酒、冰糖、花生
盖上锅盖中小火炖煮45分钟左右
收汁差不多后加入蒜末，再煮3分钟，就可以开动啦
贅沢感的椰汁桃胶西米露
我会把西米露和桃胶分别做好。要吃的时候煮个椰汁牛奶拌入就好。浓浓的椰香配着QQ的西米露和滑爽的桃胶，很有夏日奢侈甜品的感觉。
用料：
克西米
克牛奶
克椰浆
克糖
数克桃胶
数克燕窝
做法：
煮西米露：水烧开后放入西米露，水一定要多一些会涨开。小火五分钟后关火，盖子闷十分钟左右，倒入沥斗清水冲洗。这时候西米还有白芯。
重新放水烧开，倒入西米露。小火煮五分钟，熄火闷十分钟至无白芯后，倒入沥斗用冰水冲洗。冰水可以保持西米露的弹性。倒入容器加少许冰糖，冷却后放入冰箱备用。
煮好的西米露是这样的。
泡发桃胶：加净水浸泡24小时，夏天放入冰箱浸泡不好变质。
泡发后的桃胶清洗后加少许水，隔水炖1小时。（在这里可以和泡发好的燕窝一起炖）。冷却后放入冰箱备用。
煮椰汁牛奶：牛奶适量加椰浆和一点冰糖。煮开后放凉。（夏天煮开更安全）我用这个椰浆，椰浆比例85%，味道很浓郁。
西米露桃胶燕窝混合，倒入适量椰汁。混合搅拌即可。夏日的午后来一碗凉凉的椰汁西米露，真有一点小奢侈的感觉呢。
超下饭的～酱油腌辣椒（尖椒）咸菜
用料：
500克线椒
1头蒜
适量姜
适量盐
适量花生油
适量大葱段
3片香叶
2个八角
1小把花椒
1小块桂皮
炸的油调味还可根据喜好加适量的洋葱，胡萝卜，香菜
适量白酒
适量醋
适量老抽
适量勺生抽
做法：
线椒洗净
放阳台外晒干水分
切小段。
放盐，蒜片，姜丝
倒少许白酒
我准备了这么多食材为熟油提香。
油温9成热，倒入香料，中火炸。
炸糊捞出扔掉
油放凉些，倒入醋
倒入生抽
倒入老抽。
烧开放凉后，倒入辣椒段中，操作，腌制3天左右即可食用。
加了炸香料的花生油，特别香。
装入无水的干净小瓶中，放冰箱冷藏食用。
红糖大枣开花馒头
记录一下，方便以后自己做。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
100克红糖
250克温水
5克小苏打
15克玉米油
做法：
100克红糖用温水化开，500克面粉加入5克酵母，倒入红糖水，揉成光滑的面团，醒发到3倍大。
醒发好的面团加入15克玉米油，小苏打5克用一点温水化开，揉面排气，多肉一会，加入适量红枣碎再次揉均匀。
分成等量的小剂子，收口朝上，水开上锅蒸20分钟闷5分钟出锅。
一口酥
喜欢吃桃酥，可是又不喜欢吃核桃的味道，所以借桃酥的酥自己改良了一下，做了杏仁一口酥，是我喜欢的味道……
用料：
50克植物油（玉米油，橄榄油）
50克白砂糖
1/5鸡蛋
3克泡打粉
1克小苏打
22个大杏仁
做法：
将植物油、白砂糖、鸡蛋一起放到容器里搅拌均匀
将面粉、泡打粉、小苏打过筛后分两次加到拌好的油糖混合物里
把面和的干一点，如果你和的面不像这么干，可以再加一点面粉
用勺子取一勺，用手揉成圆团，放到铺好油纸的烤盘上，都揉好后用勺子压扁
刷上刚才剩下的蛋液，把大杏仁或腰果放在刷好蛋液的面饼上，再刷一层蛋液
这会就可以预热烤箱了，175度，中层烤十分钟，时间可根据自己烤箱自行改变，注意观察面饼颜色，变成金黄色就是好了
怎么样？是不是很有食欲😜
十分钟速成手撕茄子/微波炉蒜香版
大概是5+3的时间配比，只要有微波炉就能做
用料：
1根长茄子
半头蒜
一根葱
适量生抽，油
做法：
洗干净茄子
整根放入微波炉，叮5分钟
在叮的时候，切蒜末葱末，下油锅小火慢煎，加入生抽
叮好拿出茄子😛一切二，二剖四，码在盘子里。锅内葱蒜料汁均匀的洒在茄子内切面上
如微波炉再叮2-3分钟，入味。然后就可以直接吃啦
老干妈香炒土豆丝
香~
用料：
土豆   2个
老干妈豆豉油辣椒   1~2小汤勺
盐、糖  适量
做法：
土豆切成丝，先用流动水冲干净淀粉，然后用清水浸泡片刻；
土豆丝飞水，水开下锅约1分钟，太久就不爽口了，装起滤干水分备用，不用过冷水；
烧热炒锅，下油爆炒几下土豆丝，放糖、盐翻炒均匀，再放老干妈辣椒酱炒均匀上碟；
香~香~香~
泡椒凤爪
用料：
7个鸡手
若干泡椒
若干泡椒水
3根芹菜
半个红椒
一个香叶
若干花椒
两端葱
3、4片姜
若干白醋
盐
白酒
做法：
鸡手洗干净，剪掉指甲
鸡手放入凉水中，放两片姜、葱、一勺盐、少许料酒，香叶、花椒、大火煮开，边煮边撇去浮沫，这样的鸡手会没异味
10几分钟后，用筷子轻松扎透就关火，不要煮太烂，否则脱骨后，口感不好
用清水反复冲洗，去掉鸡手带的油腻，然后从鸡手关节处切断上面的头，然后鸡手中间分一刀，切成块，放在冰水里继续浸泡30分钟
凉水煮开放入花椒、姜、切断的芹菜，焯熟后，关火，晾凉，加入泡椒和泡椒水、白醋辣椒丝、放入冲淋好的鸡手，如果水不够，可以加凉白开，如果有老坛子泡菜水，浇一点更好。最后浇一点白酒，放入冰箱冷藏，2-3天内吃完即可
焦糖盐烤腰果
用料：
200克腰果
1勺蜂蜜
3克盐
做法：
腰果过水冲洗，沥干。（此时腰果已经变软）
放入一勺蜂蜜，盐适量。（不必太多，不然味道会很重）
用锡纸包裹，放入烤箱，200℃烤10分钟。
再次将腰果用锡纸包好，170℃烤10分钟。
打开锡纸包，130℃烤半小时，中间用筷子翻一翻，避免烤焦
烤好后即刻取出，晾凉后就酥脆可口啦
红烧鱼
这里我推荐用福寿鱼做  又称罗非鱼 个人觉得最适合红烧 因为没有细刺 又容易入味  关键是便宜 哈哈
用料：
一条罗非鱼
5片姜
3根葱
2勺料酒
1根香菜
适量鸡精
10粒麻椒
2勺郫县豆瓣酱
3个小米椒
2个红辣椒
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量盐
1勺生抽
做法：
鱼让师傅处理好 务必去掉肚子里的黑膜 改花刀
淋少许料酒 两面涂上少许盐 放上几片姜 鱼头 肚子里面都要
准备好辅料 姜葱小米椒切粒 葱跟红椒切段
注意！前方高能！！锅中下油 再放点盐 可以防止鱼皮炸破  如果油不多的要一边炸鱼一边淋油   油温八成左右左手拿锅盖挡住 右手拎起鱼头丢进去  要么拔腿就跑   不然就是噼里啪啦的一身   注意安全喔
炸至金黄酥脆翻一面继续 大约也就1-2分钟鱼头跟尾巴没事儿可以边炸边淋油 好了就装盘待用
炸鱼的油留点在锅里 放入姜蒜 小米椒 红椒 麻椒 郫县豆瓣酱煸出香味
锅中加入刚好没过鱼身的水 丢入葱段 加入白胡椒粉 鸡精 酱油
大火烧开后将鱼丢入锅中 用铲子往鱼身上淋点汁
盖上锅盖 闷上5分钟 然后翻一面 再闷5分钟出锅
将调好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀  淀粉别放太多 也可以不放
淋上汤汁 放上香菜装饰下 香喷喷～汤汁拌饭很爽喔
腌萝卜条
用料：
三根萝卜
一碗糖
一碗米醋
一碗生抽
适量盐+糖
适量蒜片
适量辣椒段
做法：
萝卜切条，放适量盐+糖，腌制一晚
腌出的水倒掉，用清水洗一遍，控干，放入干净无油无水的容器
放入蒜片、辣椒段，倒入调料，没过萝卜条，密封腌制两三天。
干锅胡豆
用料：
适量生抽
适量盐
适量火锅底料
1个青椒
做法：
胡豆用水煮熟，青椒切小块备用。
起锅烧油，放入火锅底料，炒出香味
下胡豆翻炒，加生抽，盐，炒熟，即可出锅。
果蔬卡通馒头
用料：
30克南瓜
1克酵母
100克面粉
16克水
3-4克糖
做法：
把酵母，南瓜泥加入面粉中和面，直至面团表面光滑。开始做造型。
做完造型摆屉，屉下30度水，发酵40-60分钟。
冷水入锅蒸15分钟左右
出锅
洋葱炒牛肉
无聊没事在家琢磨出的炒牛肉，吃起来特别嫩😁
用料：
300克牛肉
1个洋葱
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
1勺老抽
适量黑胡椒
1勺耗油
1个蛋清
1勺蒸鱼豉油
适量生粉
做法：
准备好牛肉，解冻后用餐厨纸吸水，然后切片或切条都行，看个人喜好
在牛肉里加入黑胡椒，生抽，蒸鱼豉油，盐，料酒，耗油，蛋清和生粉。搅拌后腌制10~15分钟。（具体用量可按个人喜好）
将洋葱切条
加入凉油热锅，油要多加
将牛肉炒至变色，加入洋葱一起翻炒
将洋葱翻炒熟后，加入水淀粉，准备收汁
洋葱炒牛肉就出炉了，需要的可以加入葱花点缀，个人不是很在意卖相，更在意口感，所以不加了（才不是因为不吃葱
张妈妈的一天早餐
酸奶芒果搭配cookie，张妈妈给我们一家人开启了健康又充满能量的一天。
用料：
曲奇
酸奶
芒果
蜂蜜
做法：
芒果切块，放入酸奶里，酸奶加入蜂蜜，配上曲奇饼干。
野生干菌炖老母鸡
云南的夏天来了，吃菌子的季节到了，可是作为外省人，基本不认识太多的新鲜菌，想起家里还有野生干菌，炖汤是再合适不过，趁周末，动起手来！第一次写菜谱，希望对大家有用，或者有更好的建议，大家一起交流。唯有美食与爱不可辜负～
用料：
半只老母鸡
1支老黄姜
20克干羊肚菌
10克干松茸
10克干黑松露
10克虫草花
20粒枸杞
10克盐
做法：
先用清水把图中干货洗干净，然后用小盆浸泡发软，半小时。
泡干菌的同时，老母鸡先汆水，然后老黄姜用刀拍扁，砂锅倒入泡过干菌的水（有营养），然后加满水，我家的砂锅才2.8L，有点小，所以加满水了，大火烧开，然后转小火慢炖1个半小时。
然后加入图一泡好的干货，先加一小勺盐，等水重新开了，尝尝咸淡，根据自己口味再加。泡好的干货放后再炖半小时。
再尝尝肉是否入味和炖烂了，根据自己口味可再考虑继续炖否。一锅靓汤就好了，颜色清亮很有食欲（老母鸡油多肉紧实，所以汤又鲜又黄亮）！
立马给老公和娃端上一碗，获得一致好评！
金汤蒜泥小龙虾
疫情慢慢好转了，用实际行动支持下武汉，蒜是消毒的神器，也是小龙虾好吃的灵魂，不怎么喜欢太辣的，蒜泥的口味正好。
用料：
2斤小龙虾
10瓣蒜
1根葱
5片姜
2勺料酒
5克糖
10克盐
2个八角
1片香叶
1瓶啤酒
1勺生抽
做法：
蒜剥皮压成泥，姜切片，准备好草果、桂皮、香叶、八角，
小龙虾买了以后，去头，去虾线，用牙刷刷干净
油先把小龙虾爆香，盛出
把除蒜以外的香料爆香
小火把蒜泥爆香
蒜炒香以后倒入小龙虾，倒入啤酒煮开，加入盐，糖和生抽
煮15-20分钟以后撒入香葱后起锅
家常炒鸡
家的味道
用料：
半只麻鸡 
适量油
1根葱
3片姜
4瓣蒜
1小勺豆瓣酱
2颗八角
适量花椒
1勺酱油
2勺料酒
适量盐
做法：
葱姜蒜备用
麻椒适量，八角少许(多了味道会很重)，干辣椒(我没放，怕辣到孩子)，一勺豆瓣酱。
甜椒，不辣。孩子也可以吃！最后才放的…
冷水下锅焯水。

焯水以后，重新放热水。把鸡肉煮七分熟，筷子能扎透厚部分肉丝即可。
土豆油炸(后边炖起来更快捷。)
油炸好的土豆
放入植物油，我们家一直吃的菜籽油。颜色黄黄的，很香。
先把豆瓣酱翻炒，依次放入花椒，八角→葱姜蒜→鸡肉块
翻炒均匀加入→料酒→生抽→酱油(提色)
小火炖几分钟，加盐。
等待酱油上色均匀后加入(热水)没过鸡块。
大火烧开关小火。
鸡肉炖熟以后放土豆，红椒翻炒。(放洋葱也一样好吃)，也可以放土豆粉(汤要多点)
最后开大火收汁

上一张成品图吧。


撒上葱花或者香菜
菠菜南瓜双色发糕
蔬菜营养，辅食库存之一，快手早餐，宝宝辅食主食之一
此方子结合多个方子做出来的哈，已经是完美版本了。请认真看菜谱。有疑问请问。
需要用到6寸活底模具。
用料：
菠菜面团
90克菠菜泥
130克低筋面粉
1.5克酵母
8克糖
南瓜面团
80克南瓜泥
130克低筋面粉
1.5克酵母
8克糖
做法：
搅拌机准备好。
菠菜泥制作：菠菜叶子取下焯水，水开，放进去烫两分钟，不用烫久。准备适量水，打得动菠菜叶就行的水量，菠菜叶从锅里夹出放搅拌机里打成菠菜泥。
南瓜泥制作：南瓜蒸熟直接打泥。
请自行预好多点的分量。。。。
酵母埋在面粉里哈，不要和糖直接接触。
筷子搅拌棉絮状
棉絮状长这样，然后手捏成光滑的面团，如果遇到比较粘手，请适当加点儿面粉，别问我加多少，先加5-10克，揉一揉，觉得还粘，再加点，揉揉揉，最后是不会粘手的。
南瓜泥同步
我是迅速揉好菠菜面团，再来操作的，如果有两个人一起可以同时操作哈
棉絮状
仙女式揉面哈哈哈。😋就是搓衣服一样，使劲搓一下就好了。
漂亮的天然色～宝宝吃得健康，妈妈开心～
上面那个是6寸锅底模具 把底盘记得拿出来等下备用叠汉堡。
把面团各分成三份，我称了一下，每个面团都是70克左右。按照我的配方。
不要问我称怎么称～某宝有，一个电子厨房秤很便宜，十几块多能买到
这里重点来了，看看15cm这个圈圈，等下需要擀成这样的直径大小哦，有这个擀面的板都知道多大哈，没有的话手动测量一下尺寸，手比划一下就好了
擀擀擀上下左右前后擀一遍
底盘可以先刷点点油哈，方便脱模，擀好一片片叠汉堡哦
其实6寸看着不大的，发酵起来体积有点厉害
可以把蒸锅加水烧得微微热，有40度就行了。
然后模具准备入蒸锅里发酵半小时就可以了，坐标广东，现在夏天，所以发酵快。北方冬天视情况增加延长发酵时间
表面出现的细小毛孔就是发酵好了。不要再发酵下去，不然会发酸的发糕。
开火大火蒸25分钟，蒸好不要开盖！！！！！
请焖最少5分钟！！不然会严重塌陷，影响成品！

我用的是美玫牌低筋粉
不塌陷的Q弹的发糕
虽然侧面好丑，不要以为自己做失败啦！中间还是很好看的。
把模具放在玻璃杯上，顶一下就出来了！
切件凉了马上冻起来，解冻直接拿出来蒸一下就好了。
清蒸大闸蟹
十月 没有大闸蟹的秋天是不完整的、秋正发生着…
用料：
4只阳澄湖螃蟹
3片姜片
5克蟹醋
做法：
1⃣️将大闸蟹洗净摆盘。
2⃣️将姜片放大闸蟹，上蒸锅蒸6--8分钟OK。蘸点蟹醋，美美哒、秋天的味道……
简单易学的古早味蛋糕
用料：
90克低筋面粉
75克细砂糖
75克植物油
6个鸡蛋
60克牛奶
2克盐
几滴柠檬汁
做法：
1:首先把油纸铺进模具用值班围在四周 
2:把蛋黄蛋清分离好 油放入锅内加热 然后筛入低粉搅拌均匀，再把牛奶和蛋黄加入搅拌均匀，蛋黄糊就好了放一半开始制作蛋白霜
3:蛋清里面放入盐 几滴柠檬汁或白醋开始打发 分三次加入糖 打至湿性发泡 就是提起来有个弯钩就可以了
4:把打发好的蛋白霜挖三分之一进蛋黄糊里用翻刀翻拌 不可以搅拌哦 会消泡 翻拌之后再全部倒入蛋白霜里面翻拌 

5:最后倒入模具开始烤 每个烤箱温度不同自己掌控 我前两次都烤糊了 这次150度50分钟 最后15分钟观察颜色 成功 美味的蛋糕出炉啦 就是这么简单
家常下饭菜·盐焗梅花肉
1⃣️如果你喜欢吃蒜，可以把蒜剁成泥，加点小米椒、花生油调匀，蘸肉吃，特好吃😋

👉吃完记得来粒口香糖，哈哈哈😄

2⃣️建议使用些厚点的，旧点的锅，用来专门做盐焗（因为盐焗完，锅可能会黑，难清洗）
用料：
👇约4人份
约630克猪梅花肉
约15克盐焗鸡粉
约5克白胡椒粉
约10克花生油
约2000克粗盐（看锅大小）
约60克清水（看盐多少）
做法：
准备好所需食材·梅花肉买带点肥油的那种。不要太瘦，口感会柴。
梅花肉清洗干净沥水，放入盐焗粉、胡椒粉抹均匀
再倒入花生油抹均匀，常温腌制30分钟
「厚锅」底部铺上一层稍微厚的盐，再加入适量清水（水不用太多，主要用来避免锅烧焦）
铺上油纸，放入腌制好的梅花肉
把梅花肉裹起来（油纸太薄可裹2层）
最后把其余的粗盐覆盖住梅花肉，稍微压实⚠️大火烧至锅子冒气（约5分钟）「转」中火煮15分钟。（肉多时间需要适当增加）
判断：用筷子插入肉内，没出血水就是熟了
切片装盘，撒点白芝麻、小葱、香菜更好吃😋
「盐焗梅花肉」
「盐焗梅花肉」
「盐焗梅花肉」
盐焗后的粗盐，可以循环使用🔄。彻底放凉后，用保鲜袋密封起来，常温保存即可。
盐焗完，锅子底部可能会出现这种结底情况。用清水浸泡大半个小时，再换水，放到炉子上把水煮沸，再清洗干净即可。
「盐焗黑椒热狗」：辣味热狗+适量黑胡椒碎抹匀，裹油纸，盐焗8～10分钟左右。
盐焗五花肉：去皮五花肉+黑胡椒碎、盐焗鸡粉、葱白抹匀，腌制一小时，焗15分钟。
「盐焗五花肉」
华夫饼
外脆里嫩的华夫饼，配上巧克力酱或者炼乳，再加上新鲜的草莓，DIY水果华夫饼，简单易上手，而且特别好吃哦
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
100克牛奶
60g融化的黄油
150克低筋面粉
4克泡打粉
40克玉米淀粉
做法：
准备好所有食材，选择凯伍德SMM650华夫饼机的华夫饼烤盘
再准备面糊的过程中，让华夫饼机预热3分钟
把鸡蛋打散加入细砂糖，开启凯伍德HM220打蛋器，用1档低速搅拌均匀，再加入牛奶继续低速搅拌均匀。注意不要过度打发，搅拌均匀即可
把底筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合过筛一次，再次过筛加入蛋奶糊中，用打蛋器低速搅拌至顺滑
把黄油放入微波炉中加热至融化状，倒入面糊中，用凯伍德HM220打蛋器低速搅拌均匀即可，面糊就制作完成了
华夫饼烤盘再使用之前，两面都要均匀的刷一层融化的黄油，缝隙也要刷到
在预热好的华夫饼烤盘中均匀的倒入面糊。注意：面糊要覆盖住整片华夫饼烤盘内部
盖上凯伍德SMM650华夫饼机的盖子，耐心等待3-5分钟，期间不断会有蒸汽从顶部的蒸汽口冒出，不要触摸华夫饼机顶部，小心烫伤~
时间到后可以打开盖子查看上色情况，待上色满意后，即可取出
出炉后的华夫饼口感香软，趁热吃非常美味，还能挤上奶油或酸奶，放上爱吃的水果，最后淋上巧克力酱，搭配各种自己喜欢的topping尽情享用
赛螃蟹炒饭
老妈说：“这个炒饭真好吃！特别香！咱家没有鱼籽和螃蟹，炒饭里那个鱼籽和蟹肉口感的东西是什么？”
用料：
食材：
3个鸡蛋
适量鸭蛋黄
适量虾仁
半个即食鸡胸
适量米饭
1根胡萝卜
5根蒜苗
1个洋葱
3根芹菜
调料：
4勺醋
少许姜末
适量橄榄油
适量盐
适量鸡精
做法：
4个鸡蛋，放入3勺食醋，食盐适量，鸡精适量，搅拌均匀。不粘锅炒熟，备用。
【悄悄地告诉你，此时赛螃蟹地“螃蟹肉”做好啦】
1个鸡蛋，放入食盐适量，一勺食醋，鸡精，搅拌均匀，放入米饭，再次搅拌均匀，静置15分钟，入味儿，备用。
这个时候，将胡萝卜，洋葱，蒜苗，鸡胸，芹菜切丁，鸭蛋黄碾碎，备用。
【悄悄地告诉你，鸭蛋黄碎就是“蟹黄”的口感】
炒锅，放入橄榄油，放入胡萝卜丁，洋葱丁，蒜苗丁，炒匀。放入食盐，鸡精，炒出香味儿后放入虾仁，虾仁变色后放入【步骤2】的备用米饭
搅拌均匀后，放入【步骤1】的鸡蛋和鸭蛋黄碎。【蟹肉，蟹黄登场】
最后放入芹菜丁，搅拌均匀，出锅
赛螃蟹炒饭，成品出锅
下饭菜~番茄炒豆腐
豆腐无论是煎,炸,炒,煮,炖怎么弄怎么都好吃，今天买了个番茄，试着用番茄炒豆腐外加一个小青椒，不放肉比肉更好吃，超级下饭咯！😂
用料：
两块豆腐
1个西红柿
1个青椒
3瓣大蒜
3片生姜
1根香菜
适量盐
1勺薄盐生抽
1克味精
适量水
半勺玉米淀粉
几滴香油
适量植物油
做法：
1.豆腐两块一分为二，切片沥干水份；
2.锅洗净，并用厨房纸反复擦几遍；
3.倒入适量的植物油烧热，中大火开始煎豆腐，在煎的过程中要不停的摆动锅，使豆腐不粘锅，当一面煎黄后，翻转把另一面也煎黄（如上图所示），煎好后关小火并捞出来放入一个干净无水的碗内；有需要看煎豆腐视频的厨友，可以点击我下面的菜谱👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103927821/
留底油开中火把西红柿丁，青椒，大蒜一起翻炒均匀，加入适量的盐，锅边加入适量的水盖过西红柿煮至软烂；
把事先煎好的豆腐倒入锅内，加入适量的盐，薄盐生抽，味精一起翻炒，倒入食用淀粉浆及香油几滴翻炒均匀出锅；
出锅装盘撒入事先洗净的香菜叶，是不是很有食欲呀！喜欢就试试吧！😂
极简煎鸡排
十分钟搞定的懒人鸡排
用料：
1只去骨鸡腿带皮
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
鸡腿上均匀地摸盐和黑胡椒，腌制1小时，或放入冰箱冷藏过夜
平底锅加热，放入橄榄油，将鸡排有皮的一面放入，煎两分钟，翻面再煎两分钟，关火，外酥里内的鸡排搞定！
煎鱼
用料：
看自己吃多少鱼腩
少油
少盐
2小片姜
1勺料酒
少量糖
3勺酱油
做法：
将买回来的鱼腩用料酒和少许加2少小姜盐腌制10分钟左右！
用平底锅倒入少许油，放入鱼腩开始煎，煎到鱼少许白色加入糖和酱油，火调小些～以免不急手糊了～用中小火煎至上色加入碗中放上葱花，将油汁淋上即可！
三色冰淇淋
大家好，我是贝叔~

夏日炎炎，又到了吃冰淇淋的季节了。如果吃厌了店里随处可买到的冰淇淋，又担心冰淇淋高热量、高脂肪，那么今天贝叔就来分享一款清新又甜蜜的—【三色冰淇淋】

这才是，夏天该有的生活！
用料：
2个蛋黄
70g白砂糖
140g纯牛奶
240g淡奶油
适量香草精
适量抹茶粉
适量草莓粉
适量蔓越莓干
适量巧克力豆
适量蜜红豆
做法：
准备好所需要的材料
将2个鸡蛋敲开 取出蛋黄，倒入容器备用，加入70g白砂糖，搅拌均匀后打至蛋黄液发白，将140g牛奶倒入蛋黄液中搅拌均匀
将蛋奶液倒入不粘锅中开小火搅拌至沸腾有小气泡时，立即关火（注意不要让蛋黄结块成蛋花了），倒回干净的容器里隔水冷却后放入冰箱冷藏1小时
分别加入适量水来稀释抹茶粉和草莓粉，（稀释的程度按自己喜欢的口味决定，）
将蔓越莓，巧克力豆切碎分别装入小碗中备用
240g淡奶油打至9分发泡（干性发泡），将冷藏后的蛋奶液倒入淡奶油中搅拌均匀
平均分成3份的量，开始调制不同口味，加入稀释过的抹茶，与冰激凌液搅拌均匀，倒入蜜红豆混合均匀
将其中一份冰激凌液取出滴入2滴香草精，搅拌均匀后加入巧克力碎，混合均匀
将稀释过的草莓粉与冰激凌液混合均匀，加入蔓越莓丁，搅拌均匀
装入裱花袋，倒入纸杯中冷冻24小时以上
取出后，在冰淇淋表面放上几粒蜜红豆、撒些巧克力、蔓越莓丁做点缀
这样一款三色冰激凌就完成了
榄菜肉末炒豆角
用料：
少许肉末
适量料酒
2勺橄榄菜
一把刀豆
少许糖
很少淀粉
少许生抽
做法：
豆角切成段，开水中汆烫一下捞出。肉末用料酒和淀粉腌一下。开小火锅中倒入橄榄菜，倒入肉末先煸炒一下，再倒入豆角一起煸炒。放入生抽和糖调味。（豆角需煮透）
小孩最爱的早餐 自制鸡蛋饼
小时候妈妈那学的
用料：
400克面粉
2个鸡蛋
适量盐
5根小葱
1根火腿肠
一袋牛奶
做法：
都切末，搅拌在一起，加入面粉搅拌成流体状。如果有条件，可以凭自己喜好加入芝麻、泡菜，孜然等等
放油，倒入糊液体，进平底锅
煎至两面金黄，可以起锅了
可以切成小块食用，简单又方便哦
老公一人吃掉一只的电饭煲焖鸡🐔
🤗刚刚从奶奶家带回来的鸡🐔，想着晚饭吃点啥，所以就对这只鸡下手了！焖它，焖它，焖它，无数遍脑海闪过念头，我实施了！然后鸡出锅了，真的巨好吃，老公一个人吃掉了一只！！！
用料：
3勺老抽
3勺生抽
1瓶（这里可以换成料酒或白酒）江小白
适量冰糖
适量葱段
适量姜片
做法：
先准备好一只不大不小的鸡🐔，洗干净，掏出内脏等。
放入葱段，姜片，冰糖，生抽，老抽，用量按上面的用量。
倒入一瓶江小白，然后可以适量的加点热水。
盖上电饭煲盖子，焖它，焖它，焖它。电饭煲调成煮饭模式就好。
焖好一次再翻个面再调成煮饭模式再焖一次，这次焖可以使他焖的均匀，入味。
好吃又好看的鸡🐔出锅啦！！！
超下饭的酱丁
超级下饭的酱丁，没有胃口的时候来上一大勺，和饭拌在一起，立马胃口大开啦！
用料：
1勺料酒
20克猪肉
3根嫩茭白
3-4片香豆腐干
若干油炸花生米
若干四川榨菜
2小勺甜酱
1小勺豆瓣酱
少许辣酱
做法：
准备材料
全部切丁，猪肉用料酒抓匀腌制片刻
起油锅，下猪肉丁炒至变色
然后放入茭白，用大火翻炒2到3分钟，再放入香干和榨菜一起翻炒1-2分钟
加入适量开水，再加入2小勺甜酱，1小勺豆瓣酱，拌匀后加盖焖烧5-6分钟，中间可搅拌1-2次。
等到锅中的菜已熟色泽均匀后，彻底熟透之后再倒入油炸花生米，然后加入少量，水调生粉，快速拌匀后熄火，起锅。

香甜可口，如果喜欢吃辣的，还可以加入少许辣酱。
那么，开饭吧！
【奶香椰香芝士香+低糖无黄油】芝士🧀️椰蓉🥥奶香饼干，简单易操作，补钙好帮手
喜欢牛奶🥛，喜欢椰子🥥，更爱芝士🧀️！

三香合一，怎能错过！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
150克低筋面粉
25克奶粉
20克椰蓉
130克奶油奶酪
30克糖粉
1个蛋黄
1克盐
几滴香草精
做法：
奶油奶酪恢复室温。
粉类过筛加入椰蓉搅拌均匀。
把糖粉、盐、蛋黄和香草精加入奶油奶酪，搅拌均匀。
分三次加入粉类，每次都用刮刀翻拌均匀至无干粉。
装入保鲜袋，擀平成长方形。冷冻20-30分钟。
烤箱预热180度。用模具压出形状或用刀切成小块，用叉子叉出小孔。
烤20分钟至变成芝士色。
出炉放凉，享受美味。
5分钟轻松做牛油果巧克力慕斯
真的没想到用牛油果做的慕斯会这么好吃！又有营养又美味，适合做给小孩子们吃
用料：
2个牛油果
70克可可粉
60毫升牛奶
6克香草精
做法：
把所有材料加入搅拌机中
打成均匀的慕斯状
装入小容器中后即可食用（稍微冷藏一下口味更好）
上面可以挤上一些打发的奶油或者水果作为装饰
白萝卜西红柿疙瘩汤
昨晚买了很多菜，西红柿没有烧，白萝卜剩了半根，我就想，怎么把两者结合成当早餐，所以就有了今天早上的这道菜，美味又可以饱腹很不错啊！我一口气就吃了两碗！一锅的量够三个人吃!
用料：
适量蒸鱼鼓油
130克面粉
2个西红柿
半根白萝卜
150克瘦肉
2个鸡蛋
适量生姜
适量水
适量盐
适量高汤
做法：
西红柿切块备用！
白萝卜切丝备用！
瘦肉切成丝，生姜切成片备用！
锅热一下，下点油，再下生姜片炒一下，放肉丝炒至变色！
下萝卜丝！
下西红柿块翻炒！再加适量盐！
炒得都变得有点软了，放点浓缩高汤，因为平时我不用鸡精，这个可以提鲜！
等炒得都出水半成熟，再加700ML的水煮开！
此时面粉用流动的水慢慢搅成雪花状，待水开后倒入锅入拌匀！
锅里水开后，把准备好的蛋液倒入锅中煮至开，开后再倒一点点蒸鱼鼓油！提点色！
盛碗开吃啦！
成品图
奶香十足的红枣枸杞银耳燕麦牛奶粥
♥来自我的第一个菜谱♥

减肥已经半年了，小有成就，最近天天想着怎么给自己做好吃的又不胖的食物，早餐是每天最重要的一顿，所以每天想着该吃些什么有营养的早餐，燕麦是桂格的即食燕麦，减肥这半年每天都是拿热水泡开直接吃的，今天突如其来觉得加牛奶会更有奶香味可能会更好吃，于是尝试了一下，里面还加了点银耳红枣和枸杞，煮出来后，闻着就奶香味十足，吃起来真的没话说！一个人可以吃一大碗呢！味道真的超级赞！
用料：
适量银耳
2颗红枣
180克牛奶
30克燕麦
适量枸杞
适量桂圆
做法：
将银耳提前半小时用温水泡开
水开，加入180克的牛奶，依次加入银耳红枣枸杞桂圆，煮开后再加入燕麦，开小火煮5分钟，然后关火闷5分钟，出锅享用☺
黑胡椒烤鸡胸
绝不失手的烤箱菜
用料：
一块鸡胸肉
适量蚝油
适量黑胡椒酱
适量老抽
适量生抽
适量料酒
小半勺蜂蜜
2—3滴柠檬汁
一小片撕碎香叶
做法：
将鸡胸肉洗净切块。并在每小块鸡胸肉上划几刀以便腌制时入味。
将所有调料除香叶混合成酱汁
将鸡胸肉倒入混合好的酱汁中腌汁。（最好提前一天腌制，因为我是突然想做的所以就腌制了一个小时，可能是划过几刀的缘故所以也很入味，提前腌制可以不划）
将腌制好的鸡胸肉放入点好锡纸的烤盘上，将撕碎的香叶 洒在鸡胸肉上）我将剩下的酱汁也一并倒了进去）烤箱中层230度10分钟开烤。
白糖云腿破酥包
最爱的包子有两种，糖腿破酥包和鲜虾灌汤包。
如果说灌汤包是对远方记忆的怀恋，那破酥包就是故土的气息。前段小伍来昆，把家周边的破酥包子店寻了个遍，却远不如记忆中自己家里做的味道。

妈妈说，外婆外曾祖母的破酥包都是很出名了，大约可以说是祖传破酥包子吧。
这回，我终于偷师成功了。
这是专门给小伍的菜谱，我最亲爱的妹妹。

配料里的用料不是绝对准确，毕竟妈妈们做一切都是不用厨房秤的，很多比例，需要直觉和手感…
用料：
100克，酵母粉的话，大概5克1：1天然酵母
1000克，留个50克左右干粉高筋面粉
适量适量，这个确实没法估水
不少于50克猪油
50克宣威火腿
70克白砂糖
2克小苏打
做法：
老法用的是酒酿做的老面。我用的是自己做面包用的天然酵母，和酒酿做的老面区别不大，家里人不太用干酵母，据说味道上和发酵效果上，不够理想
把酵母溶在水中，加入面粉，和面。
这个不用太多解释了，面略软，下次称了水量再补上。
静置发酵至摁下较快回弹。
我放冰箱发了一夜，室温18度左右又发了6小时左右，不以时长为准，以发酵状态为准，为了观察状态，面团被我戳满了洞。
先准备馅料，火腿切丁，加糖，少量油和面粉拌匀。
发酵完毕，操作台上洒干粉，揉面，排气，揉匀后压扁，洒入小苏打，再次揉匀。
将面团擀开成面皮，尽量薄，尽量接近方形，后一步会简单些。
面皮上均匀涂上猪油。
我家不喜欢用板油，是用五花肉当中肥的部分炼的油。其他油不知道行不行，家人也没试过。
卷卷卷，边拉边卷，让面皮再薄一点。
切面剂子，大小随喜好
剂子刀沿切面拉长压扁，两边向中间折叠，拉长，再次向中间折叠。可以参考吐司的面卷卷。
整形整形，整圆后摁平，中间厚，边缘薄，不用擀，手压就足够了。
嗯，包包子这个过程我也是第一次学，不重要不重要，别的方子里找找怎么包好看吧，我也就能包成这样了。
极其小的破酥包子，主要我热爱小只的包子，我妈也爱，所以，这包子只有正常破酥包三分之一大。
蒸呀。
蒸屉抹油，水开后蒸15分钟。
除了糖腿的，还包了几个腌菜的，露馅的全是我干的😜
吃呀
鲜羊肚菌酿肉
鲜香滑嫩
用料：
200克鲜羊肚菌
200克猪肉馅
1个鸡蛋
若干酱油
若干麻油
若干葱、姜
做法：
鲜羊肚菌加一点盐浸泡二十分钟，洗净泥沙备用
配料如图
选一些外表不完美的羊肚菌切丁，与肉馅混合，加入鸡蛋、蒜姜末、花椒油搅拌均匀
肉馅
将肉馅酿入羊肚菌中，要小心一点，不要戳破
上蒸锅，蒸10分钟，出锅后，蒸出的汤汁加水淀粉在炒锅里沟一下芡，淋在羊肚菌上，简单造型。
低糖熟黄豆粉戚风
之前，为增加豆乳蛋糕的风味，特意把蛋糕中部分低粉用熟黄豆粉替换，味道出乎意外，松软的戚风搭配豆香令人回味。

方子糖量很少，适合做豆乳蛋糕用，想要正常甜度可以在蛋黄糊中多加20克糖❗❗❗鸡蛋选用60克以上的鸡蛋。鸡蛋比重大一些，蛋糕会更好吃。方子是八寸的量，我会用两个六寸的模具烘烤，可以节省时间。
用料：
5个鸡蛋
55克玉米油
55克牛奶或水
60克低筋面粉
20克黄豆粉
50克（加入蛋白）细砂糖
1-2克（可不加）盐
3-5滴（可不加）柠檬汁
2滴（可不加）香草精
做法：
首先准备蛋黄糊，秤好以上材料，牛奶和玉米油可以放到一个盆里用蛋抽搅打乳化。

低粉、黄豆粉混合过筛，倒入乳化好的油奶中，翻拌。

分离蛋白蛋黄，蛋黄加入盐打散，倒入上面的面糊中继续翻拌顺滑。
再来准备蛋白霜，柠檬汁、香草精加入蛋白中，糖分三次加入蛋白中，打蛋器先高档再中档再低档打发到湿性发泡偏硬一点，略带弯曲的小钩钩即可。

香草精要少加或者不加，不然会盖过黄豆粉的香气。
最后，将蛋黄糊、蛋白霜翻拌到一起，颜色均匀，蛋糕糊顺滑即可。

烤箱上下火150℃预热，我用两个六寸模具需要三十五分钟。八寸模具需要五十五分钟。具体时间需要根据自家烤箱脾气来。
熬鸡油^o^好基友
老母鸡肚子里的鸡油，咱拿出来炼油，鲜的掉眉毛O(∩_∩)O
用料：
有多少来多少新鲜的鸡油
适量葱
干净的器皿
做法：
把鸡油洗干净，抹干，切块（块头小点儿的话炼油的时间也回缩短）
开火热锅，鸡油倒进去，开小火，切忌！（如果大火的话鸡油会很快傲娇滴）不要一会鸡油就回慢慢萎缩吐出体内的鲜油喽！你就会慢慢沉浸在鸡油的世界哟，嘿嘿
不一会鸡油会开始吐出泡泡，渐渐变多边大，，原本的鸡油会有渐渐瘦身瘪了，最后成了黄金疙瘩。就这样大功告成了，新鲜的鸡油退出了历史的舞台~~~~
把锅里的鸡油疙瘩拣出来，把油倒进事先准备好的器皿里，小葱扔进去，O(∩_∩)O哈哈~激情的碰撞，鸡油和小葱这对好基友由此产生了！！！
下面让他们冷却，最后就会水乳交融，变成乳白色的膏体了，以后下面条，下饺子馄饨或者煮汤加上一点，味道棒极了( ⊙o⊙ )还可以配上这热呼呼的白米饭，来上一碗滓油拌饭
无水葱油鸡
经典无水葱油鸡了解一下～～
大吉大利，今晚吃鸡
看着就有食欲

材料准备：鸡、朝天椒、香菜、小葱、盐、料酒、胡椒粉、酱油、芝麻油、色拉油、花椒油
用料：
1只童子鸡
做法：
整鸡处理干净后先腌制；撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外抹匀，静置半个小时；小葱切段，姜切成片。锅内入油，倒入少许色拉油，将姜片个葱段均匀铺满锅底。


腌好的鸡入锅平铺放好，淋上料酒，盖好盖子。

开大中火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，煮20分钟。
鸡肉熟透关火，淋上生抽调味。撒上葱花，椒圈，放上香菜。色拉油，花椒油，芝麻油，混合烧热，淋在上面即可。
【无水葱油鸡】用料酒代替水做出来的葱油鸡，酒香浓郁，鸡肉软嫩而不柴，最后淋上油，呲啦呲啦的超有食欲！
每一口都是超级满足感！快来试试吧！
澳洲食材版抹茶吐司！首次出手套膜详细分享！
如何用澳洲食材做出吐司 做出抹茶吐司？？？ 这个问题 困扰我很久了 之前也失败过三四次 因为虽然网上有很多食谱可以尝试 那些作者本人可能也确实成功了 
但是由于买到的食材不同
不论操作 也会对结果产生巨大影响 比如说面粉吸水程度不一样等等
·
然而今天！我也是有手套膜的人了！
现在 我要把第一波的成功记录以及配方下来 方便自己日后查看 也可以和各位宝宝们一起成长！！
·
主要使用工具:
Kitchenaid厨师机 + Jamie Oliver Loaf Tin + 刮刀 + 小碗
Joseph Joseph 擀面杖+擀面垫 都好用
·
注明: 挺多可取代的食材都可以自己换
但如果是怕无法成功的宝宝 可以按照我这些牌子去买 国内的宝宝就看类别买好了
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克+适量表面无盐黄油
50克鸡蛋
128克全脂牛奶
20克细砂糖
5克 喜欢可加量祝白抹茶粉
3克干酵母
8克奶粉
2克盐
15克炼乳
做法：
第一阶段 食材&步骤:
Lighthouse Bread & Pizza /高筋面粉 - 200g
Laucke Crusty White /低筋面粉 - 50g
Westgold Full Cream 全脂牛奶 - 128g
Aptamil Gold 3段 奶粉 - 8g
CSR Caster Sugar 细砂糖 - 20g
Nestle Condensed Milk 炼乳 - 15g
鸡蛋 - 50g
祝白抹茶粉 - 5g
安琪干酵母 - 3g
将以上所有食材倒入厨师机搅拌盆 
开2档搅拌8分钟至混合成一个球 转4档搅拌6分钟 再转6档搅拌6分钟
此时可以轻轻扯扯面团 看是否是初步扩展状态 也就是说 虽然不透 但是有弹性 不粉 不是一扯就断
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第二阶段 食材&步骤:
Devondale Extra Soft Butter 黄油 - 30g
SAXA Natural Pink Himalayan Table Salt 盐 - 2g
在厨师机搅拌盆底部中间 放入盐和黄油
随后开2档/4档混合5分钟 最后转6档/8档搅拌18分钟
在过程之中 我是2档/4档 还有6档/8档混合开的 如果害怕出不了手套膜 就开高档好了 结束可以轻轻扯面 如果有我图片的手套膜效果 就对了
第三阶段 发酵:
将面团从厨师机里拿出来 最好是放到一个盘子或者碗里 
能够清晰辨别大小的 再盖上保鲜膜 
可以在保鲜膜上用记号笔画出初始大小 或者拍照记录
烤箱开面包档 30度左右发酵 (因为我没有温度计 只能粗略)
发酵定时1小时 但是过程中也要勤查看 2倍大就停止
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第四阶段 分割&发酵:
发酵好的面团取出来 在擀面垫上 分成3个约150g左右的面团
面团搓圆 盖上保鲜膜 醒发15分钟
随后用擀面杖压成条状 长度大约25-30cm 稍微长一点更好 会更蓬松
宽度不要太宽 跟模具的宽度差不多最好 再等间距放进模具里
放回烤箱 面包档 30度 发酵大约一小时到模具8分满
第五阶段 终结篇:
烤箱上下火160度 预热10分钟 (如果有温度计就不用)
与此同时 在三块面团中间 用勺子压小凹陷 放入一点点黄油
随后把面包放进中层 烤大约5-10分钟拿出来看表面程度
并在表面盖上锡纸 防止表面进一步上色 再接着烤12-15分钟即可出炉
最后静置约1小时 出模 切面包 不过建议撕哈 可以方便看是否有拉丝
反正我是没想太多 直接一刀切了…
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由于每个人烤箱不一样 我这次上色烤了10分钟 应该是久了 整体烤了25分钟 感觉也久了一点 少了一点水分 总之需要实时观测 才会有更好看更好吃的面包！！
这次也不是超级完美的 但是会进一步努力的！
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超级好喝的手煮港式奶茶☕️茶叶很关键哟！
续命奶茶是人生必备的一物！

现在是每天都喝一杯续命哈哈哈哈
用料：
30克淡奶
5克白砂糖
10克红茶
100克水
做法：
首先先推荐茶叶：1、以前国外小姐姐带回来的颗粒红茶～ACCAM的，比较香浓～ 2、锡兰红茶颗粒状
附近没有黑白淡奶，只有三花淡奶。 锡兰红茶无论是泡还是煮味道都超级棒。这次换了忘记哪里的红茶了（别人送的），也是很好喝👍
将茶叶、糖、水一起放进牛奶锅里煮开，要搅拌。
煮开后加入淡奶，搅拌。
我喜欢奶味儿重点的，所以加了些许牛奶🥛。可以根据个人口味调整哟
好啦，开启下午茶啦～
丝瓜炒豆瓣
公公最爱的一道菜～比丝瓜炒鸡蛋更好吃^ _ ^
用料：
1条丝瓜
1把老蚕豆
做法：
丝瓜去皮、竖切一分为二然后切成斜片
老蚕豆泡软后去外皮，清洗干净～
油烧热后先放豆瓣炒，接着放丝瓜翻炒，加适量盐，少许温水煮至豆瓣开花就可以
低脂高蛋白的紫薯烤燕麦
紫薯是优质的碳水
富含丰富的膳食纤维和氨基酸，也富含花青素具有抗氧化的功效哦，食谱中的紫薯替换成普通的番薯也是可以的，他们的营养价值和碳水是差不多的，但是紫薯多了花青素，是建议集美门吃紫薯比较好(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
25克燕麦
100克牛奶
1个鸡蛋
1个蛋白
1个紫薯
做法：
紫薯切片或者切丁（切丁容易熟）
混合燕麦、牛奶、鸡蛋、蛋白，浇在紫薯上
预热烤箱200度，烘烤30min左右，记得要看自家的烤箱来合理调整时间哦
脆皮烧肉（烤箱版）
烹饪课老师教的家庭版脆皮烧肉。老师用的炉高温可以去到300度但家里的一般只能去到250度所以要烤久一点，加上我家的烤箱真的太迷你了，完全没有上下火的概念。但是成果还是挺不错的。
用料：
315克带皮五花肉
5克盐（腌肉）
2.5克糖（腌肉）
1克鸡精（腌肉）
少许胡椒粉（腌肉）
2克五香粉（腌肉）
1.5克小苏打（抹皮）
1克盐（磨皮）
做法：
尽量买四五层肥瘦分明的五花肉，必须要方块状的才好烤，清水洗净
加入锅里开水煮熟，可加姜片料酒，一般需要25至30分钟
煮熟后捞出用厨房纸吸干水，先处理肉的部分。在肉面切花刀便于入味和做好后斩件，注意别切断皮。把盐糖鸡精五香粉胡椒粉等腌肉调料均匀抹在肉上，注意不要抹到皮，这步骤是使肉入味的，四周的外层的肉要抹。图片上颜色比较深，不喜欢五香粉的可以放少一点，放点沙姜粉。味道自己调整。
处理完肉后开始处理猪皮，用叉子或猪皮针在猪皮上疯狂抽扎，扎的时候会出点水，必须连边角每一处都扎均匀了。然后均匀抹上盐和小苏打，就可以拿去风干了。
风干方法自己想，可以用衣架吊肉针之类的穿起来自然风干，或者拿风扇对着皮吹，必须吹干了皮烤的时候才会脆，至少风干8小时。
风干后如果调料在怕出来颜色不好看可以擦去表面的。用锡纸围着肉的部分露出猪皮，在锡纸底部用牙签戳几下，方便烤的时候猪油有地方流出来。烤箱预热250度5分钟后，把烧肉放进烤箱最大火250度烤30分钟至表面起泡发黑（请根据自家烤箱脾气调整时间）
用小刀轻轻刮走皮表面的大起泡，用油刷在皮上抹上一层薄薄的油（可以另找花生油，但我一般直接用刷子沾一下旁边漏出来的猪肉，快捷方便），然后回炉150度继续烤10分钟，即可出炉。
红焖羊肉
用料：
克羊肉
片香叶
适量桂皮
勺生抽
老抽
啤酒
适量小茴香
适量生姜
适量葱
1根白萝卜
半根山药
4粒红枣
4个干桂圆肉
做法：
准备好所有食材
锅里放水加啤酒一点，小茴香，香叶，桂皮，最后放入羊肉，水开，打去血沬，之后捞起羊肉放凉水里清洗一下，装碗备用。
锅烧热，下葱姜炒香。
炒香之后，放啤酒，加白萝卜，红枣，桂圆干肉，生抽，老抽，倒入羊肉，炖煮一小时间，放山药再煮二十分钟，，出锅装盘，加青蒜，红辣椒。
红焖羊肉就好了。
干炒牛河（家庭版）
用料：
500克河粉
150克肥牛肉片
半个洋葱
2根葱
腌牛肉
1勺生抽
2勺老抽
1个鸡蛋
1勺蚝油
半勺糖
2勺料酒
少许白胡椒粉
2勺淀粉
炒河粉时加
2勺生抽
3勺老抽
做法：
先把河粉一根一根分开
偷懒的我，没有自己切牛肉，就用了吃火锅的肥牛😂
把肥牛排好，一切二
加入生抽1勺，老抽2勺，料酒2勺，鸡蛋1个，蚝油1勺，糖半勺，白胡椒粉少许，先抓匀，再加入淀粉2勺再继续抓匀，放冰箱腌10分钟
半个洋葱切丝
2根葱切段
开大火
锅里放少许油，把牛肉炒熟
炒到微焦最好

炒好的牛肉先盛出来备用
开大火
锅里不用放油，待锅热后
把河粉铺平在锅里，2-3分钟后翻面
保持大火
翻面以后，另一面继续2-3分钟
保持大火
把河粉推到旁边，放少许麻油，炒香洋葱丝
保持大火
待洋葱丝炒上色后，再和河粉炒匀
（这一步可同时添加绿豆芽）
我家孩子们都不爱吃，所以我就没加
保持大火
再加入牛肉和葱段
再加入生抽2勺，老抽3勺
保持大火
把颜色炒匀即可
盛出来以后的锅是这样的，没有油的
西柚蜜桃汁
这个夏天喝的最多的就是西柚蜜桃汁了！都说西柚减肥，搭配新鲜当季的软软水蜜桃太好喝咯！
用料：
1个西柚
1个水蜜桃
半个柠檬
少许冰块
做法：
西柚剥皮剩下果肉
水蜜桃去皮切成小块
将西柚与切成块的蜜桃丢进搅拌机 挤入少许柠檬汁  打开开关搅拌一会儿  
讲搅拌好的果汁倒入容器中，加入冰块  西柚蜜桃汁就做好啦！
椒盐牛蛙——好吃的妈妈菜
麻麻经常给我做哒！今天又做啦，趁机建个菜谱，已经过麻麻授权发布哈哈哈！
用料：
2只牛蛙
一片生姜
两小段葱
一大勺料酒
适量生粉
适量椒盐粉
可选青红椒
较多色拉油
做法：
牛蛙洗净切块，沥干水
葱姜切成丁，和牛蛙，料酒，一起拌匀，腌制15-30分钟
腌制好的牛蛙裹上生粉，锅里倒较多的油，开中火
油热了就把牛蛙放进去炸，不时翻动一下
炸至浅黄色捞出，火开到大火，再将牛蛙放入复炸一下，复炸大概两三分钟就可以，可以使牛蛙更脆
炸好后，沥干油盛出，撒上适量椒盐粉，拌匀。我妈妈直接拿着盘子像颠锅一样颠颠颠，未经练习的小朋友请勿模仿哦！
瞧我麻麻的手速！
😂
可以撒适量青红椒做点缀。以前吃的都没有好么，今天麻麻听说我要发菜谱特意撒的，可爱的麻麻
红豆红枣小豆包
用料：
克红豆
颗红枣
白砂糖
糯米粉
做法：
1⃣准备适量红豆和红枣

2⃣红豆提前泡一晚

3⃣红豆冷水下锅煮15分钟



4⃣红豆加入白砂糖搅拌
5⃣红枣洗净剥出枣核剪成小块
6⃣红豆与红枣混合
7⃣少量多次加入糯米粉 

让每一粒都均匀裹上糯米粉
8⃣揉成团团 盆底部可放一点糯米粉防止粘黏
9⃣上锅蒸20分钟即可 香甜软糯！
电饭煲闷排骨腊肠土豆饭
一直想试下，用米饭把排骨闷熟，肉里有米香，米里有肉油……哇哦，不多说来看看吧，我家那口，吃的哇哇叫，绝对好吃
用料：
1斤排骨(小肋排)
1颗(不大不小)土豆
少许(个人喜欢，随意)腊肠
少许(用来腌制)葱姜蒜
少许(看个人口味)盐，鸡精，老抽
少许(我用4颗)冰糖
少许(去腥)料酒
少许五香粉
少许(去腥提鲜)胡椒粉
做法：
排骨泡水，泡出血水，反复清洗，基本上看到肉没有血色就差不多了
葱姜蒜都切碎，料酒，胡椒粉，少许五香粉，盐(稍微多点，为了让肉有味)，鸡精，老抽放进去后，搅拌均匀，放置1小时，让肉入味。
热油，放入八角冰糖，八角变黑，冰糖融化即可放排骨(注意安全，小心油溅出)，翻炒至变色，然后放入改刀成块的土豆，翻炒，再撒少许盐(盐可多点稍后和米一起煮还要倒水，会冲淡味道)，酱油，少许鸡精，翻炒10分钟即可关火。
腊肠切片，多少随自己
米饭泡水1小时后把水倒出，把腊肠放上去！不用搅拌进去。
把炒过得排骨土豆直接放在生米上方，把水倒入(水的量和平时做饭的差不多，略多一点点，切记，只多一点点)
煮饭跳保温后，打开看下，偏干的话再加一点水，把米饭和排骨拌起来，在打开煮饭，再煮一次(我第二次用快煮，大概20分钟)，再跳保温就可以啦
大功告成！开吃吧，哈哈哈哈哈哈
杏桃排（焦糖杏仁酥）
过年买了上海哈尔滨食品厂（是的，哈尔滨食品厂在上海）的杏桃排，250克49块钱，几个人一会儿就吃完了。索性学习一下自己做吧，保证原料用地更好，还能减点糖。
用料：
#法式甜酥饼底
125克黄油
50克糖粉
250克低筋粉
2个蛋黄
#焦糖杏仁层
100克杏仁片
25克麦芽糖（水饴）
25克蜂蜜
50克黄油
50ml淡奶油
50克细砂糖
做法：
饼底准备和称量：
125克黄油软化；
低筋粉过筛；
分离蛋黄；
软化的黄油加入糖粉打发到发白，分三次倒入蛋黄液，打发均匀
倒入过筛的低筋粉，用刮刀混合成团，擀成24-25cm的正方形，放入保鲜袋中冷藏30分钟
烤箱预热180度，取出冷藏好的面团，擀面杖敲打整形，放入模具中，用叉子在上面戳洞。
180度烘烤15-20分钟，取出放凉
焦糖杏仁层：
称量杏仁；
鲜奶油，细砂糖，麦芽糖，蜂蜜和黄油称量并混合放入锅中，打蛋器打发后加热至115度
加入杏仁片，轻轻搅拌
趁热均匀倒在饼底上，180度烘培20分钟左右，观察颜色变化
取出后倒扣在烘焙纸上，静置三四分钟，用刀切开
红茶鸭翅
比绝味和周黑鸭好吃那就有点夸张了，但是绝对好吃yo
用料：
5只鸭翅
一丢丢红茶
一勺酱油
三勺料酒
一勺姜粉
两只大料
15克红糖冰糖
两片香叶
两把麻椒
适量各种辣椒
一片陈皮
两片红参
一片当归
5片（小）黄芪
一勺肉桂粉
做法：
鸭翅膀洗净热水焯一遍
放入以上调料和姜粉哦姜片也是可以哦家里没有姜了
放入适当料酒煮到水开
水开之后关火放凉泡一会大概二十分半小时这样
然后就这样开始炖喽水开中火二十分到半小时
关火泡一会放凉拿出来
自己熬的蒜蓉辣酱
辣酱加上这三放入油锅中中火翻炒三分钟
当当当当over凉了之后放入冰箱第二天的减肥午餐yuumy🥳
土豆肥牛卷
用料：
半个洋葱
1个土豆
300克肥牛
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1勺淀粉
半碗清水
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
准备调料（料酒在图片外）
土豆切块备用，炒锅放油，放土豆煎熟
肥牛焯水
洋葱切丁备用
炒锅放少许油，把洋葱土豆和肥牛倒进去翻炒，再倒入调料汁
收汤出锅
好吃又省钱的炒海苔
貌似没有哪个小朋友是对海苔不感冒的，超市一小包都得十几块，吃的一点儿也不过瘾，今天教给大家一个省事儿又省钱的做法，自己在家做放心吃个够，每次两个小朋友都抢着吃，是最早光盘的一个菜
用料：
2张紫菜
半小勺盐
一小把芝麻
做法：
准备这样的圆紫菜两张
尽可能薄的把紫菜撕成小块
锅里倒少量油，开中小火翻炒，没看时间，差不多三四分钟，听到声音有点干脆，颜色变得有点儿泛绿，就抓一小把芝麻放锅里，接着翻炒，一会儿芝麻就噼里啪啦地响了，这时就可以关火了
等锅的温度稍微降一些了就撒半勺盐拌匀装盘，也可以关火后装盘再撒盐拌匀
家里没有白芝麻了，撒了点儿黑芝麻看着不明显🤭
芒果班戟
我真的是超级爱甜品的啊。不吃甜品会死星人~ 
可是大热天跑去吃某记总是懒得动。就不如自己在家DIY一下啦。
用料：
班戟粉
鸡蛋
芒果
鲜牛奶
香蕉
淡奶油
做法：
班戟粉加牛奶，加鸡蛋，搅拌均匀，做成面糊。
其实做班戟我觉得最重要的就是这一步了。
面糊不能太稀也不能太稠，不然做出来的班戟皮都不会好用的。
面糊做好之后，用筛网过滤两遍，把里面的小颗粒全部过滤揍走~
然后静置一段时间，让小气泡都跑掉~
水果切丁啦。
鲜奶油打发啦~话说忘记拍奶油的图了。
然后用一个平底锅，倒上一点点橄榄油。
锅热了之后倒上班戟面糊，摊平。
煎到变色，熟了就可以取出来啦。
把班戟皮放进冰箱冷藏放凉。
在放凉的班戟皮上加上奶油，放上水果，包好，就做成了~
石榴酒
酸石榴真的很酸，颜色极美！
用料：
400克石榴
100克冰糖
800克52度白酒
做法：
密封保存好，过段时间去摇晃一下，避光保存。
1个月后样子，2020年1月14日
202
3.15
免揉云南玫瑰酱乡村软欧大面包
只为记录一下自己琢磨的小配方。

本人超爱云南玫瑰酱的味道，做了鲜花饼后又突发奇想做了这款乡村大面包。本身玫瑰酱里面就有糖和蜂蜜再加上是经过发酵而成的鲜花酱，加在面包里真是别有一番风味。
用料：
70克全麦粉
440克普通高筋面粉
70克云南滇红玫瑰酱
9-10克耐高糖酵母
320克清水
4克食盐
30克食用油
适量即食燕麦片/熟南瓜籽/生胡萝卜擦丝挤干水分
做法：
新手友好，快手面包，只需一发。所有材料揉均，稍微整一下，太黏就撒面粉防粘，最后盖布一发即可。室温26度左右发酵四十分钟。
发好的样子。判断是否发好就是轻按面团缓慢回弹。
撒面粉，割花纹。
180度预热烤箱，石板也一起预热的。预热好后，烤30-35分钟，烤的时候烤箱下层可放一小碗热水增加湿度。
准备出炉啦！
出炉，放凉再切片。
切片。冷冻保存。无需解冻只要微波炉中火叮四十秒依然是软乎乎滴大面包。