xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
pancake/热香饼
这个就是和以前麦当劳的热香饼一样的哟~但是不知道什么原因下架了,于是我和我的小伙伴都很伤心,后来发现不难所以自己做,失败了几次积累了经验终于成功了~\(≧▽≦)/~
看了下大家的作品,普遍反映这个方子量有点大,做出来够5-6个人吃的.所以自己做来尝试一下的话按比例减少配方即可.

小伙伴们请相信我!!!下锅煎的时候真的完全不用加一滴油!!!!!(前提是要不粘锅)加了油颜色就开始各种变啊!口感就变硬了啊!就变成摊饼了啊!!!!和街边三块钱一份的摊饼没区别了啊!热香饼做出来就是要软软的口感像蛋糕一般!这就是他的神奇之处啊!不要再加油了啊筒子们!_(:з」∠)_

最近好像大家觉得面粉有点稠了!是不是减半的问题我不知道!总之不喜欢硬的可以少放一点面粉.通俗一点来放就是拿那种茶杯,就是一个手可以握起来的那种,放两勺半就可以!因为我家量杯是100g重量所以我每次就加了两勺半
用料：
一盒就OK 250毫升牛奶(牌子随意,但是推荐口味浓的
250g面粉
2个鸡蛋
无盐黄油(成块的那种,不是那种口味奶酪
40g,配果酱的话少放一点糖
5g盐
做法：
准备好材料,鸡蛋打破把蛋清倒出来,放到一个大点的碗里(方便等下搅),蛋黄加进面粉里
牛油融化,可以用小碗装着下面放个大一点碗倒入热水水浴融化,安全又方便
将牛奶,鸡蛋,糖(随量加),盐(一点点就够!),加入面粉里疯狂搅拌~\(≧▽≦)/~搅成糊状再倒入融化好的黄油
搅蛋清,这一步非常痛苦,一定要有打蛋器这一神器(当然有机器更好),然后就开始对着蛋清发泄啊不,搅拌!有白沫的时候放一点糖,继续搅,最后要到那种奶油状白白的才可以
把蛋清倒入刚才的面糊,上下翻动勺子之类的搅拌的东西,直到拌匀为止
平底锅烧热后放入一勺面糊,等上面冒气泡了以后就用铲子轻轻从边缘开始翻,看到下面颜色差不多了就翻过来,熟了装盘~
完成\(^o^)/~如果想和M记一样的话可以放糖浆和黄油~~当然放炼奶或者巧克力酱也是很好吃的!!!!
三餐
控制体重许多年，最近一个月终于小有所成，总结一下最近的饮食控制吧，给自己打个卡
用料：
#蛋白质
每天两白一黄鸡蛋
每天一杯牛奶（脱脂、半脱脂）
第一周（午餐晚餐）鱼、虾
第二周：只限午餐；第四周：午餐晚餐鸡胸肉
第五周：午餐两次牛肉
#碳水化合物
杂粮
红薯，土豆根茎类
藜麦
鹰嘴豆
第三周：两次全麦意面
#蔬菜
沙拉菜
茄子
口蘑
小白菜，荠菜，卷心菜等绿叶菜
羽衣甘蓝（kale）
西葫芦、黄瓜
彩椒
西兰花
早餐午餐一拳，晚餐吃到饱蔬菜的原则
做法：
杂粮：糙米（brown rice），紫米（black rice），大麦（Pearl Barley）
鱼虾：Tuna为主，因为其它的鱼都限制次数（三文鱼和银鳕鱼一周限制两次），还要去皮（所有其它的鱼，黄花鱼鲽鱼这种）
沙拉菜：lettuce, baby spinach 搭配【油醋汁】
西葫芦和黄瓜：放在早餐吃，如果大量放在午餐晚餐，非常容易饿
彩椒&西蓝花：高碳水蔬菜，一般放在早餐和午餐吃
马蹄糕
非常好吃又爽口
用料：
克马蹄粉250
200克糖
200克水
做法：
新鲜马蹄切碎
100克糖用开水溶化
溶好糖放进马蹄搅拌均准备放去蒸锅蒸25分钟
蒸好了，等冷却3个小时之后可以吃。
水煮鲫鱼块
秋冬季节养胃食疗应多吃鲫鱼—鲫鱼肉嫩味鲜，可以做菜﹑煲汤﹑做小吃。民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。
鲫鱼有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用。做一道美食，用最简单的烹饪方法，可以留住食物的鲜美和营养，今天我们用水煮鱼片的方式来做水煮鱼块。你绝对没尝试过的鲫鱼吃法，不用一滴油，味道鲜美，肉质嫩滑。剩下的鱼头，煲个鱼头豆腐汤喝，想想在这干燥的秋季，来一碗绝对新鲜的奶白色鱼汤，那叫一个享受啊，详情请关注明天的博文~先来尝一下我们今天的菜吧！
用料：
1条鲫鱼
青菜
金针菇
青红椒
葱花
盐
糖
料酒
蛋清
淀粉
适量蒸鱼豉油
做法：
把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝
鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味
放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑
锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里
把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫
炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆
撒上青红椒丁和小葱
倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可（鲫鱼细刺较多,老年人和儿童食用时需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺）
葡京酥皮蛋挞
食谱来自 Lily Leong（https://www.facebook.com/lilyleong87/media_set?set=a.10208285488114285.1073741914.1216025893&type=3）

刚出炉的葡京蛋挞是最好吃的喔， 热腾腾的酥皮配上香浓的内馅，实在太好吃了！食谱取之CocoLim！再次分享制作过程给大家参考，大家跟着一步步学做，在家也能吃到好吃的葡京蛋挞哦！

传统蛋挞的内馅通常都是用鸡蛋加糖水做成的布丁馅，而葡京蛋挞采用牛奶和鲜奶油代替了水，烤出来的蛋挞更香更浓，而且烘烤过后会产生不规则的微焦色，其微焦色的表面是糖受热过度后的焦糖，更是葡京蛋挞所拥有的特征。
用料：
#材料A
1粒全蛋
3粒蛋黄
50g幼糖
120g鲜奶
120g动物鲜奶油（Whipping Cream）
1包Kawan酥皮
做法：
把幼糖倒入牛奶中，隔水加热煮至糖溶化，息火取出待凉。
鸡蛋，蛋黄，动物鲜奶油加入牛奶中，全部一起搅拌均匀，过滤备用。
在模上撒上少许面粉。
提早30分钟拿出酥皮。
皮分成2叠各5片
把酥皮圈起
然后接上第2片酥皮
重复步骤把5片酥皮圈起
切割前，先试用刀子从中间做记号
分割成6段，共有12片
撒上少许面粉在酥皮
用手轻按一下
再使用杆面棍
上下左右杆平成圆形
放进模中
底部要尽量薄
把旁边的酥皮整型好
然后把蛋液倒入蛋挞皮内，约8分满。
送入预热烤箱，180度上下火, 烤盘放下层30分钟，烤到中途若看到蛋挞馅膨胀起来，要把烤箱门稍微打开让蒸汽散出，否则蛋挞馅过度膨胀，出炉后塌下会很难看。
30分钟后，把烤盘移至上层，180度上火5分钟，烤至蛋挞上色即可。
三文鱼蔬菜饼                   【宝宝早餐】
我吃不了榴莲 但可以适当吃一些榴莲制品

很多时候 我们不是不喜欢一样东西 而是不喜欢这样东西的表现形式

汤里煮的很软的绿叶菜宝宝能吃 炒的绿叶菜宝宝就不吃 

所以 宝宝不喜欢的不是蔬菜 而是她咀嚼不了的蔬菜吧

那就换一种绿叶菜的表现形式
用料：
50g三文鱼
50g鸡毛菜
2个鸡蛋
50g面粉
50g牛奶
几滴柠檬汁
1/2茶匙 约2.5g盐
做法：
所有食材切碎，加入调味料搅拌均匀，成面糊状
面糊厚度供参考
平底锅刷薄油，分两次倒入面糊，全程小火，一面凝固翻面
早餐和宝宝一人一个
茭瓜鸡蛋饼
为我家那个从不吃茭瓜的孩子准备的早餐。
用料：
2个角瓜
半根胡萝卜
4个鸡蛋
1厘米厚一片火腿
30克芝士丝
适量克盐
适量面粉
1勺香油
做法：
1.角瓜擦丝，用适量盐腌制5分钟。胡萝卜，火腿切丝。放到角瓜丝里，加上芝士丝拌匀，加上面粉拌匀。我没有额外加水。
2.煎之前兑一点香油搅拌。锅里少放点香油，倒入两勺液体。薄薄一层贴满锅底。我家是平底锅。待成型后翻过来。来回翻着煎。中火就行。待两面金黄后可出锅
完成了。因为加入鸡蛋，饼会脆且软。而且混合着芝士跟芝麻油的香味，真的好吃的停不下来。
水果茶
春雨不断的三月周末，来个酸甜清爽的水果茶！
用料：
2-3片柠檬
1个苹果
1个贡梨
1个橙
6-8颗红提
做法：
加入切好丁的水果
选择花茶键
10分钟
开始享用，酸甜爽口！
白菜炒牛肉
白菜炒牛肉 简直快捷方便
用料：
1斤左右白菜
400克牛肉
少许盐
10克蚝油
做法：
先炒好牛肉 6.7成 就放白菜下去一起炒
炸鸡翅根
看韩剧必备，炸鸡啤酒
用料：
4克盐
5勺料酒
1勺蚝油
9个鸡翅根
50克面粉
100克面包糠
2个鸡蛋
1勺淀粉
2勺生抽
三分之一袋，30克奥尔良烤翅酱
做法：
将鸡翅根（鸡翅）洗净，进行腌制。 最好有花刀。腌制2小时。材料：奥尔良酱，料酒，盐，蚝油，料酒，生抽。之前操作不便拍照，将入袋的成本给大家展示一下。
进行裹面，将面粉放置一个碗内，个人认为比较节省，需要每个鸡翅根单独操作。
裹鸡蛋，2枚。
裹鸡蛋
裹面包糠
看看是不是现在就想吃啦
裹好的鸡翅根放在锡纸上，等着下锅
准备油锅，将油加热到5、6成热，将鸡翅根下锅。有网络说170度左右的油温，在下锅，担心肉外面炸糊,里面肉还不熟。
放入鸡翅根后的效果，此时需要将火调到最小，慢慢炸。可以使用计时器6-7分钟。其中需要翻个。
捞出，空下油。如果喜欢这个颜色，现在就可以享用了。
上色。将火调大，至油滚锅，将鸡翅根放入，1-2分钟，上色之后捞出。
疫情期间，享受生活。
荷塘月色
“十一”节过了之后，就该元旦了。节日一个接着一个。
每当过节都要做好多菜，荤的素的鸡鸭鱼肉，该休息的日子我是最忙最累的，所以我及不愿过节。
其实平时也要做饭的，但不像过节那么有压力。平时的饭菜很随意，家里有什么食材就用什么，越家常越简单越方便就行了。
过节的菜要比平时的花样多，还得有所创新，还要讨吉祥如意的好彩头，还要满足一家人的口味，很难做到，那时你尝到了什么叫众口难调的滋味。
这道菜其实是在中秋节时做的，名字也很应景，荷塘月色，也很诗意。但因为当时没有拍片，也就没有更新博客，就放下了。
这次又做了一盘，没有买到荷叶，所以用了粽叶代替，颜色也很漂亮，但味道却不太一样。还是荷叶（鲜荷叶最好）的比较清香。
用料：
1节莲藕
2个香菇
少许红椒
适量黑木耳
半个西兰花
4克盐
1克白糖
5毫升香油
做法：
莲藕洗净切片，焯水
香菇洗净用手撕成块。黑木耳提前泡发洗净
红椒洗净后切块
西兰花洗净择小朵后焯水
将荷叶或粽叶铺垫好
将所有的菜放干净盆里加调料拌均匀，倒在荷叶上，上蒸锅大火蒸10分钟即可
贵阳早餐之糯米饭
贵阳的糯米饭一般是早上当早餐吃的，脆哨和折耳根是这份早餐地不地道的关键。
用料：
500克糯米
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1个鸡蛋
适量折耳根
1根葱
适量脆哨
适量油辣椒
适量（可不加）白糖
适量猪油
1个土豆
做法：
头天晚上糯米用水泡上，水要没过糯米。早上起来滤掉水。放吃饭的勺子这么大一勺猪油，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，小半碗清水在糯米的碗里拌匀后，上锅蒸，水开后蒸30分钟。
蒸糯米饭时，准备糯米饭里面放的材料。葱（我切了一些香菜，不喜欢可以不放）、折耳根洗干净切好，折耳根里可以放一点盐，或者放其它佐料拌好。土豆洗净切丝，放锅里放油稍微炒一下，加盐。鸡蛋打匀，放入无油小火的平底锅里，摊成薄饼后，切丝。
拿一个保鲜袋套在手上，舀一勺蒸好的糯米饭平铺在保鲜袋上，糯米饭上面加入准备好的材料，再加一勺油辣椒，一勺糖。再舀一勺糯米饭盖在上面。
把糯米饭团成团，捏紧。
咬一口，完美！
土豆猪肉炖粉条
用料：
一个土豆
200克猪肉
一小把粉条
适量葱姜干辣椒
适量酱油盐鸡精
做法：
备料
肉切块
热锅放油，肉炒至变色
放辅料
土豆炒一分钟放水
开锅放粉条（根据粉条耐煮程度决定早放还是早点放）
加盐收汁出锅
简单好吃的冲绳苦瓜（附出汁做法）
“冲绳之恋”中出现过这个菜，没想到有什么特别的，不过是各种菜（苦瓜、豆腐、鸡蛋、午餐肉）炒到一块，加上日料灵魂出汁+味淋和日本酱油，有区别可能就是食材的选择。我不纠结是否做出地道的冲绳苦瓜，只是昨天打汁剩了一块苦瓜，索性给它个明目，就有了今天的盘中餐。
用料：
1/3根苦瓜
1/3根腊肠
1个鸡蛋
4个有豆腐泡
调味汁👇
适量柴鱼片
2大勺开水
1大勺味淋
1大勺日本酱油
15克糖
做法：
炒个鸡蛋备用
备菜。
柴鱼片开水浸泡，做简易版出汁，用时把柴鱼片捞出即可。如果有时间可以用沙丁鱼干和擦干净的昆布，浸泡在烧开的水中，然后加入味淋、浓口酱油略煮开关火，即做出正宗的日本经典调味汁“出汁”。
除了鸡蛋全部菜放入主锅，淋或不淋10g橄榄油，设置3分钟/varoma/反转小勺（没有小美就锅热炒一下），1分钟后加入调好的出汁调味汁，再1分钟后加入鸡蛋，即可出锅。
新疆老公赞不绝口的大盘鸡
有一种味道叫回忆家的味道，在灵魂游离空虚无处安放的时候，那种味道一定能让你想起什么，感受到什么，那就是家，那就是爱。最近我们经历了很多，也反思了很多，今天吃到这个菜，瞬间回忆起了曾经的那些美好……
用料：
8个鸡腿
1个土豆
2勺豆瓣酱
粒花椒
2勺生抽酱油
克白糖
个干辣椒
2片姜
1勺老抽
半个彩红椒
半个洋葱
两头蒜
做法：

1、鸡腿 8个 肉切下来不需要切碎，骨头泡水把血水泡干净，半个洋葱 半个甜椒 一个尖椒 两勺郫县辣酱 一个大土豆，所有食材都切超大块。大蒜两头。鸡肉不需要焯水！不需要焯水！不需要焯水！生的直接炒！绝对没有鸡的臭味！
2、锅热放油，多放一些，放两勺白糖，炒糖色，很多人说糖色火候不好掌握，时间短了没颜色而且太甜，时间长了黑苦。炒糖色其实很简单，最后tips里面爆料
3、糖色火候到的时候，果断下鸡肉和鸡骨头和全部大蒜，慢速翻炒，不要一直搅拌一直翻，翻一次停个一分钟两分钟，再翻。一直炒到鸡肉有点发干。一定要炒透，然后嘭一点白酒或者料酒，翻炒盖盖儿焖一分钟。这一步很重要，去除鸡的腥臊味儿全靠它了！
4、鸡肉炒干以后锅里应该还有余油，把鸡肉往旁边巴拉巴拉，继续放入两片姜，两勺郫县辣酱在油里面炒，炒出红油，然后把鸡肉混合起来继续炒，一勺老抽，两勺生抽，一小勺盐，花椒或花椒粉一点点，黑胡椒一点点。（爱吃辣的放干辣椒🌶️）
5、放开水没过鸡肉，放入土豆块，中火盖盖炖到土豆熟了但有点小硬的状态。放入彩椒、辣椒、洋葱，大火炖，收汤。有西尔丹辣椒丝的可以放两勺没有也没事。
腊肉油豆腐暖锅
用料：
鸡毛菜
香菇
腐竹
金针菇
腊肉
做法：
1，水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。
2，用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成
3cm厚的薄片待用。
3，腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。
4，放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。
节瓜煲猪骨
用料：
2-3只节瓜
750g猪骨
10g干瑶柱
2只蜜枣
4只鸡爪
2只蚝是干
做法：
节瓜去皮切块
蜜枣 蚝是 瑶柱泡水1小时
猪骨砍开过水去猪血
鸡爪去脚指过水去油
所有材料冷水入锅煮大火转小火一个半小时
加盐即可
茄子肉片盖饭
用料：
一根茄子
200克猪肉
半个青椒
半条红萝卜
适量洋葱末
适量蒜末
少许芝麻
适量油
少许盐
做法：
把茄子切成小段放到盐水中浸泡。

猪肉切片，用酱油，糖，洋葱末，蒜末，盐，油拌匀。

将青椒，红萝卜切丝。

锅里放油，把肉炒熟。

加入茄子，红萝卜翻炒。
加水或者肉汤，等汤水快干时加入青椒丝，适量盐，撒上芝麻即可出锅。
老丁的私房菜-家常味豆腐脑
豆腐脑各地都有，有甜有咸，老丁在山东的时候经常早上吃一大碗豆腐脑，几根油条，加一点辣椒，热乎乎的一大碗。想想都流口水，可惜离开青岛多年，重庆的豆腐脑都是加辣椒，糖等各种作料，再也不是原来的味道。老丁最近思念的紧，就自己动手做了一碗。
用料：
150g黄豆
3g葡萄糖酸内脂
少许香菇，肉末，木耳
少许淀粉
做法：
150克黄豆，用清水浸泡一晚，然后按1:6的比例加水打成豆浆。用纱布虑掉豆渣，成豆浆。
找一个容器，把3克葡萄糖酸内脂倒入，加一点冷水化开
豆浆加热烧开，撇去浮沫。待沸腾后关火，一会豆浆会降温，表面会有一层油皮，把油皮挑走不要，这时候豆浆在85-90度左右，将豆浆倒入装有葡萄糖酸内脂的容器，静置十分钟以上既成豆腐脑。
调卤汁，香菇，切小丁，木耳切小块，葱姜切丝，热锅凉油，下葱姜爆香，加入肉末炒制变色，加入香菇和木耳翻炒，加入老抽调色，加入盐，糖调味，然后烹入一些料酒，加水烧开。然后加入水淀粉，边加边搅动，待卤汁粘稠即可。这里其实可以加入黄花等辅料，但是老丁没准备，都省了。
找一个碗，薄薄的切一片片豆腐脑放入碗中，浇上卤汁，然后撒上一些虾皮，香葱，榨菜科技，然后浇上一些红油辣椒。一碗香喷喷的豆腐脑都成了。
豆腐脑配油条，绝配啊，口水~~~
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
3根葱
3片姜
蒜
瓣蒜瓣
适量生抽
适量料酒
少许老抽
自己口味调盐
少许白糖
一点点醋
做法：
鲫鱼洗干净(鱼肚里的黑膜一定要去掉)，正反面斜划2刀
鱼身上撒盐，抹匀
放几片姜，撒点料酒，把鱼腌个10分钟左右
把鱼拿出来抖一抖，正反面撒上一层薄薄的面粉
热锅(热锅的时候用锅铲压一片姜划一下锅)，锅烧热了倒油，油6-7成热了轻轻地放入鱼煎(中小火)，等晃动锅鱼也可以晃动的时候就反身煎第二面
煎第二面的时候加入葱姜蒜辣椒爆香
沿着锅边亨入料酒，在加入生抽，一点老抽调色
加入水至鱼的2/3处，大火烧开煮个3-4分钟，加入糖，盐调味，转中小火炖煮汤汁变少
加入青椒块，大蒜头，来少许醋，加点鸡精
大火收汁，不停地用锅铲把汤汁往鱼身上浇。
小葱拌毛蚬子
用料：
根小葱
瓣蒜
酱油
毛蚬子
芥末油
鸡精
做法：
小葱切段 毛蚬子开口就捞出 （喜欢吃带血丝的 可以直接用开水烫毛蚬子）老了就不好吃了 捞出来控水扒出蚬肉 放到小葱里。放鸡精 少许酱油，芥末油 搅拌好倒入菜里 搅拌均匀就可以了
超级简单的炖鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
根葱姜
料酒
老抽/酱油
八角
盐
做法：
处理鲅鱼，剁成一段一段的
锅里加水（水量大概是可以没过鱼，可以稍微多一点），大火烧开
把鱼放进锅里，加料酒，老抽，葱姜，八角，盐
调成中火，炖鱼，把水靠干
锅里汤剩一点的时候就可以关火，盛出来
不用油的干锅鸡翅（空气炸锅）
鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分"鸡膀""膀尖"两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多。

鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

使用空气炸锅，不需要一滴油，更健康。
用料：
8个鸡翅
适量盐
适量姜丝
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
做法：
鸡翅洗净后，泡水30分钟左右，换一次水。
沥干水后，加盐、生抽、老抽、蚝油和姜丝，腌制2个小时以上。
空气炸锅180度预热5分钟后。
放入腌制好的鸡翅，皮多的一面朝下，180度6分钟。
翻面再6分钟。
成品出锅。
西兰花炒虾仁
自选菜谱
用料：
西兰花
虾仁
大蒜
克盐
鸡精
勺生抽
料酒
白胡椒
做法：
用白胡椒+料酒腌制虾仁
锅中放水大火烧开，放入西兰花焯水。
（我喜欢吃软的西兰花，所以煮的时间比较长）
锅中放油，下蒜末炒香。
让虾仁炒一分钟
倒入西兰花翻炒
加盐、生抽和鸡精调味
翻炒一会即可出锅
煎牛扒
作为一个牛扒爱好者，经常吃扒的我，无法抗拒
煎牛扒一般选择西冷，菲力，牛板腱，这三样比较嫩滑，多汁，这次选择牛板腱
用料：
2块牛排
20-30克黄油
少许黑胡椒
少许海盐
2根迷迭香
2瓣蒜
2勺橄榄油
芦笋
番茄
白蘑菇
大瑶柱（新鲜）
做法：
牛扒爱好者，这三样必不可少，可达怡黑胡椒➕海盐，第一瓶是可达怡普罗旺斯
用厨房纸吸干血水
我选择是牛板腱，撒上黑椒跟海盐腌制15分钟。正反面都要撒，我这块牛扒3cm 厚
橄榄油热锅，蒜不用去皮，直接热锅，加入迷迭香
放进牛扒，我一般都是要5-6成熟，两面各煎1分30秒，反面时再加入黄油，因为黄油不耐高温，最好把黄油放到牛扒上。用小勺子🥄，不停把油浇到牛扒上
牛扒煎完后剩下的油用来炒菜
煎好放置5分钟醒扒，锁住水分，再切。外焦里嫩，淡淡的黄油香味，还有牛香味，越嚼越香
开吃
夏日柠檬烤鸡
用料：
1只三黄鸡 
1个柠檬 
3片培根
半个白洋葱 
50克五香花生米 
10片薄荷叶 
4勺蜂蜜水 
3勺橄榄油
半勺黑胡椒
5克海盐
8勺生抽
8勺料酒
3勺蚝油
300克清水
做法：
培根切小块
薄荷叶切碎
白洋葱切小块
搅匀蜂蜜水，适当浓一些
橄榄油将培根、洋葱、薄荷叶、五香花生米快炒爆香盛出备用
刚才炒的填充物塞2/3鸡肚，压实
柠檬堵住肚口，鸡表面抹蜂蜜水、撒研磨黑胡椒和海盐
生抽、料酒、蚝油、水混合成酱汁，加热后浇入深烤盘
盖严锡纸，一定要盖严哇
烤箱180度，一小时
一小时取出后，除去锡纸
烤箱180度继续烤20-30分钟，期间看看表皮上色程度，我喜欢表皮脆一些，所以烤得比较久
取出填充物和柠檬，柠檬果肉放入酱汁搅拌，再把酱汁过滤装碗
拆鸡！
enjoy～
拯救你的剩面包-蜂蜜奶香面包干
🌟平时喜欢做面包，但是作为主食又吃不了太多，一般会分享给朋友同事或者冷冻保存。分享同款，大家吃起来会觉得单一，不是我风格；冷冻保存最终的结果就是扔掉，太浪费了～于是就想到了这个可以拯救面包的方式～
🌟烤出来酥酥脆脆的，可以作为零食吃，密封保存起来也很方便～
🌟蜂蜜黄油牛奶汁搭配比较随意，喜欢甜的就多加些蜂蜜或者额外加一些糖，喜欢奶味重一些的可以把牛奶换成淡奶油～
🌟对温度要求不是很高，想要快点儿就把温度提高，时间缩短，喜欢更酥脆一些的就按方子操作～
用料：
6片面包
5勺蜂蜜
40克黄油
适量牛奶
2克盐
做法：
1、面包片切块150度烤15min，烤到表皮微脆
2、融化黄油加入少量盐和蜂蜜，搅拌均匀，加入牛奶🥛
3、烤好的面包片均匀的裹上蜂蜜黄油，150度烤20min，翻面再烤10min。
快速炸个虾，下酒下饭好选择
用料：
20只虾
200克花生油
做法：
虾头单独剪出来
虾肉开背去去虾线
烧油至冒烟
虾头热油大火三十秒，捞出来沥干油，小火七成油温2分钟，装盘。虾肉七成油温两分钟，装盘。
虾干炒豌豆尖
虾干能很好的增添鲜甜，让豌豆尖的鲜美更加有层次~
用料：
豌豆尖
虾干
做法：
虾干泡温水半个小时，去掉过多的盐分，也让虾干更软容易入口。然后捞出用厨房用纸吸掉多余的水分，切成小粒。
豌豆尖摘掉老叶
锅中放少量油，先把虾干煸炒一下，有香味飘出后下豌豆尖，翻遍熟后出锅就好啦
螺蛳粉
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。今天我就来教大家如何制造螺蛳粉。
用料：
1扎米粉
少许花生米
2勺辣椒油
2勺酸醋
15克腐竹
30克酸笋
15克酸豆角
15克酸木耳
15克酸萝卜干
2勺汤料（螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒）（我用了现成的）
2个鹌鹑蛋
做法：
倒入500毫升冷水，将干米粉煮至水开，大概8到10分钟。
捞出米粉，沥干水分。
倒入腐竹。
同时倒入米粉。
倒入酸豆角、酸木耳、酸萝卜。
倒入酸笋。
倒入汤汁和辣椒油。
倒入酸醋。
搅拌，烹煮2分钟。
倒入花生米和鹌鹑蛋。
最后烹煮1分钟。
出锅。
小米鸡蛋粥
很好做，营养粥，15分钟搞定
用料：
300g小米
1个鸡蛋
5个红枣
做法：
加入凉水适量，放入小米，红枣，冰糖，最后放入鸡蛋
日.食记
一点点的进步就是生活的动力，也是摆脱焦虑的良药。努力不是为了和其他人攀比，而是今天的自己要优于昨天的自己，从一点一滴的小事行动起来吧！
用料：
蛋白质🍳
脂肪🍖
碳水化合物🌽🍞
好心情💕
仪式感🎉
做法：

一份让自己一天充满能量的早餐！
一抹☀️
一种心情💕
每个节日送自己一束鲜花🌸
酱油焖鸡                       (电饭锅版)
第一次用电饭锅焖全鸡，做法简单，腌料都是家里平时煮菜用的，做出来的鸡嫩滑不会柴很好吃。
用料：
1只(1.2kg)鸡
2勺酱油(老抽)
5勺生抽
适量姜
适量根葱
1粒洋葱
适量胡椒粉
2勺料酒
1勺白糖
做法：
鸡洗干净沥干水，把鸡脚指甲剪掉，加入姜片，葱结。
加入5勺生抽，2勺料酒，2勺老抽，1勺白糖，少许胡椒粉。
用葱结沾酱汁涂抹鸡身。
用双手给鸡按摩，盖上盖子或保鲜膜，腌制最少4个小时或更久。
腌制其间给鸡翻边，可以多翻几次。
可以放冰箱冷藏室腌过夜，会更入味。
准备1粒洋葱去皮切丝，
1块姜切片备用。
(不喜欢洋葱味道的换成葱)
电饭锅内胆铺上一层姜片。
铺上一层洋葱丝。
腌好的鸡，把鸡脚塞进肚子，葱结也塞进去，再塞几片姜进去。
鸡胸朝下放进铺了姜片和洋葱的饭锅内胆。
把腌制的酱汁倒进去。
移入电饭锅。
选择普通煮饭键。
一个程序差不多1个小时。
这是煮了30分钟的样子。
翻边继续煮。
翻边的时候要轻一点，很容易破皮。
煮好了，别急着打开，再焖10分钟。
我只用一个煮饭程序，用了50分钟。
每个饭锅煮饭的程序时间都不一样。
根据自家的饭锅煮饭的程序调整。

出锅。把姜和洋葱拿掉，会有少许的酱汁，装进小碗一起上桌。这酱汁淋饭好吃😋
用手轻轻一拉鸡腿就拉下来了。
碗里放糙米饭，(今晚刚好煮糙米饭，白饭也可以)放上鸡腿淋上酱汁开吃。
手工布鲁姆面包
这是面包最基础的一个

来自英国

这是我在百度发现的菜谱

我觉得很好

手工的，家里没有机器的朋友更要试试
用料：
250克高筋面粉
20克橄榄油  (分两部分一个是放进面团的，还有揉的)
160克冷水
4克酵母
4克盐
8克糖
做法：
先把面粉，糖，盐，放入，酵母不要和盐混合不然会把酵母杀死的
加入差不多5克的橄榄油
再加入水，先到一半，因为每个面粉的吸水量都不同
揉揉揉，柔道不怎么粘手
在按子上倒上植物油，一来不沾手，二来让面团变的柔软。
 揉至光滑，差不多就可以进行第一次发酵。
放进盆发酵温发酵，大概得两个小时左右，面团有两倍大就差不多啦。
发酵好了之后吧，拍平，大概长方形，从长宽的宽开始卷起来，然后按平，从宽的一端折三分之一，右边的三分之一也折过来，按平，然后正方形差不多从上折三分之一卷下来，形成一个大概这样的模样没切刀之前。然后第二次发酵到两倍大。
1
 发酵到两倍大之后，在表面喷一层冷水，然后撒生粉一层，用快刀斜切四到五刀。此时烤箱预热200度。
烤箱下面放烤盆，里面注入水，这样蒸汽会使得面包表面更加酥脆。
慢慢的就上色啦。200度20分钟，180度10分钟。
清爽百搭的鲜奶吐司
米熊或一直播app搜索"烘焙疯子Ella"即可观看直播哦~
PS. 烘焙=hongbei, 不要打成烘培

此配方可以做450g吐司模一个量
不同面粉, 不同地区, 吸水率不同, 请不要把牛奶一次性加入

如有问题请加v 11251452
用料：
250高粉
3.5盐
20砂糖
15全蛋
180牛奶
3干酵母
25黄油
做法：
除黄油外, 所有材料打出弹性, (我做面包不拉薄膜, 非要去拉的话就是很厚很结实的膜)
加入黄油, 打到弹性和延展性取得平衡(薄而结实的膜)
把面团滚圆, 放到至少比面团大4倍的塑料盒子中, 放冷藏(4-6摄氏度)12小时以上, 取出时应该有原体积的三倍大(原来是1, 现在是3)
面团平均分成三分, 滚圆松弛,约15分钟, 之后进行一次擀卷, 翻面, 由上至下卷起, 略微错长, 对折后入模(图为果干吐司)
发到约8分满, 烤箱220/190, 烤42分钟(家用烤箱190-200),出炉后立即脱模
孔雀开屏鱼
用料：
1条鳊鱼
红椒
大蒜  生姜 葱
生抽
盐
油
料酒
做法：
将鳊鱼把头尾剪断  鱼身切大概
5cm后片 切记鱼肚皮不要切断 将盐，料酒 大蒜 姜末腌下
蒸锅内加水 水煮开后将鱼入锅蒸10后再不开盖闷3分钟 最后放入葱末 淋热油
宝宝辅食-彩色蝴蝶面
自己动手给宝宝做健康辅食
用料：
200克面粉
1把菠菜
1根胡萝卜
适量清水
做法：
胡萝卜和菠菜分别榨汁
分别用清水和胡萝卜汁、菠菜汁和出三色面团
和好的面团分别擀成薄片。
用圆形的小瓶盖扣出一个个小圆形，用筷子轻轻一夹就完成了
开水下锅煮三四分钟
可以开吃了
面和多了，顺便包一些小馄炖做早餐也不错……
糖油饼
糖油饼，对我们来说意义非凡，可与北医三院、壶腹占位、手术、补钾、发烧、急诊、留观、化疗...并列为我们的2018年年度词汇。
用料：
#白面团#-需要醒发4小时！
250克普通面粉
各2克泡打粉和盐
3克酵母
175克温水
5克油（不放油的话口感会干脆，不松软；颜色发白不诱人）
#红糖面团#
75克红糖
50克普通面粉
和成软面团即可清水
做法：
我不喜欢和面那黏糊糊的感觉，就用面包机把白面团和好，醒4个小时。红糖面团也一起准备好了，略稀了一点儿，不过没问题。
把醒好的白面团揪成10个剂子（事后发现剂子做小了，炸出的成品太薄，口感较脆，下次试试分成6个剂子）放一边备着，案板上撒油防沾。
取一个剂子按扁
手上沾油防沾，揪一块略小一些的红糖面团按扁后放到白面饼上。翻一个个，让红糖面朝下。
擀开，在饼中间划两道口子以免炸的时候饼边卷起来。
油温七成热，标志是把筷子放进去会微微冒细泡。把饼放入油锅，红糖面朝上。15秒后翻面。
再炸10秒，出锅。
出锅后控油。网上有个分享说，做这个时一定要夫妻俩一起做，妻子负责炸，老公举着炸好的饼控油😂，太逗了。我思考了一下，自创了这个方法，更省事：用电饭锅内胆（深）和一根筷子搞定！
炸好一个就串一个，把筷子架在盆（电饭锅内胆）沿上。
排好队！
整体感觉出来了，味道不错，美中不足是：1）剂子小了，饼擀得太薄，口感比较脆，不如北医三院街角那家早餐店的厚实松软。下次做6个剂子试试；2）为了控油，白面团和面时没放油，所以成品颜色发白，看起来不那么诱人，少了气氛。下次试试放油版。
10月婴儿辅食：超补钙紫薯奶酪小饼
紫薯富含花青素等优质营养物质，但是直接蒸熟的紫薯又干又有些微苦，六哥不爱吃，还用手抓的到处都是。这款紫薯饼奶香十足，还有相当比例的奶酪，不乏丰富钙质，口感略Q，小小的一个个刚好适合宝宝的小手抓握。
带孩子忙忙碌碌的，操作简单才是王道不是么。
用料：
50克面粉
一只（大个）紫薯
30-50克黄油/酥油
50克奶油奶酪
20克（1周岁以下宝宝不放）砂糖
做法：
备料，黄油和奶油奶酪软化或者融化均可。
紫薯蒸熟去皮，捣成泥。
趁热加入奶酪和黄油搅拌均匀。
搅拌好。
分批次一点点加入面粉
翻拌成不粘手的面团。
可利用饼干模具整形成一厘米厚的小饼，没有饼干模具也可揉成丸子再按扁。
沾上一点白芝麻，增加颜值的同时，白芝麻也是补钙佳品。
入烤箱180度25-30分钟，烤制边角微黄即可。
成品貌美
三角飯糰
用料：
500克日本珍珠米
適量勺壽司醋
1罐油浸吞拿魚
適量个蛋黃醬
做法：
珍珠米在電飯煲煮好，加入壽司醋拌勻，靜置2小時，在紫菜上一層飯，一層吞拿魚醬，又一層飯，壓實，包住封口即成
吞拿魚醬，吞拿魚去掉油，壓碎，加入蛋黃醬拌勻即可。
又可以包肉鬆加蛋黃醬
又可以飯撈這個飯素也很好吃
飯素飯糰加吞拿魚醬的
三種口味
纯手工上海小馄饨
上海小馄饨一直是小时候最爱的美食。如今上海开了好多沙县小馄饨，没有以前的味道了，因为那些小馄饨下锅皮子就好软烂了，不好吃了。为了找回曾经的味道所以写下此方子希望大家喜欢！对美食永远的热爱！
用料：
200g面粉
125g猪肉糜
50g虾仁糜
1个鸡蛋
少许葱花姜末
少许盐味精
少许麻油
少许生粉
做法：
肉糜、虾仁糜、葱花、姜末、料酒、（盐、味精、糖按个人口味）一起拌匀上劲儿，备用。鸡蛋打匀（半个鸡蛋的蛋液）摊成蛋皮切丝备用。
面粉、少许生粉（加一点生粉皮子滑爽不容易煮烂），多下来的半个鸡蛋液加少许清水和成硬团，如图所示面团要硬杆出的皮子才好吃。醒1个小时
醒好的面皮表面撒上少许生粉（防止折叠皮子黏在一起），擀面杖用按压的方式压成薄皮，因为面团比较醒所以要压薄需要时间和力气需要大家耐心哦！先把面团擀成正方形然后一折三按压，记得面皮上洒生粉防止黏在一起哦。
按压好的面皮，把它切成平时外面买的皮子大小就可以啦。
切记皮子要薄，要不然不好吃哦
接下来就是包啦，没有馅挑就用筷子代替也是可以的。
皮加馅料一捏就完成啦！
包好的小馄饨是不是很可爱啊，水烧开下入小馄饨，一定要中大火哦，小馄饨浮起来就熟了！碗里加入高汤盐味精葱花放入小馄饨放入蛋皮丝就可以啦！
自己的午饭，旁边配的是烤馒头香香脆脆！
牛奶芒果西米露
偶尔来碗芒果西米露，真是不错不错。
用料：
一瓶牛奶
一小个芒果
随意西米
做法：
锅里下水煮至沸腾，倒入西米，不断搅拌，小火慢煮20分钟至西米完全透明，捞起过一遍冷水，再放到冰箱冷藏一小时。
芒果切一小半，划出花形，取出芒果肉。
最后把芒果，西米加入到牛奶里，搅拌下即可，喜欢喝冰一点的可以加入冰块哦。
Cindy手作-海盐焦糖太妃酱
焦糖太妃酱-可以淋在冰淇淋上，也可以涂抹面包，还可以用在起司蛋糕，香香甜甜奶味浓郁，里面一点点海盐调节味道，就是小时候牛奶糖的味道啦😊
用料：
250克细砂糖
50克黄油
200g淡奶油
5克海盐
做法：
砂糖放小锅里，不要加水，开中火，不要搅拌，慢慢煮到砂糖全部融化，变成浅咖啡色
差不多这样颜色就可以了，关火之后的余热会让糖浆继续焦化颜色会更深一些
主锅里放入淡奶油，设定10分钟/80度/速度2慢慢加热
趁热加入50克黄油
用焦糖的余热让黄油完全融化
把焦糖从洞口浇入主锅
煮到时间到，就可以了
把糖浆倒入瓶子里，等完全冷却会变浓稠
冷了的焦糖酱
锅子不要急着洗，趁热加入牛奶50g，奶油奶酪100g和150克淡奶油，设定5分钟/温度60度/速度5融化混合均匀，然后加入3g泡软的吉利丁片
然后再奶酪糊里加入捏碎的奥利奥饼干
倒入事前准备好的塔皮里，如果没有塔皮，倒进杯子里也可以
然后表面淋上焦糖酱，用牙签画出花纹，放入冰箱冷藏凝结即可
焦糖奥利奥奶酪塔
姐姐妹妹の卡曼橘香烤彩蔬鸡腿卷
一款抢着吃的肉肉
这样可爱的肉肉
我不信小朋友不喜欢
我闺女一手一个大口大口往嘴里塞
用料：
一只鸡腿
4颗卡曼橘
一颗大蒜
一丢丢生抽
适量橄榄油
小半根青笋
小半根胡萝卜
适量蜂蜜
做法：
鸡腿去骨
鸡腿厚的地方片至与薄的地方相等厚度
但不切断
哈哈哈明白吗
卡曼橘挤汁儿
大蒜切大粒儿
倒入一丢丢生抽和橄榄油
然后丢入碗里稍揉
将蒜粒儿和卡曼橘铺匀
盖保鲜膜入冰箱1-2小时
烤箱提前20分钟预热200度
这期间来准备彩蔬
我用的胡萝卜和青笋
煮7、8成熟
捞出鸡腿剩下的汤汁儿别丢
卷在马好的鸡腿里
用绳子绑起来
入预热好的烤箱中层

蜂蜜加在腌制鸡腿的汤汁里
烤10分钟后拿出来刷一下
入炉烤五分钟再刷一下

大约20分钟（总共烘烤时间）
喏！表皮金黄就好啦
锡纸上的糊块块就是流下去的蜂蜜
不用管啦
反正都是丢掉
解开绳子
切块享用
杨枝干露
用料：
2个芒果
1/8个柚子
15克冰糖
100克水
30ml淡奶油
30ml椰浆
做法：
准备好所有材料
在小锅里放入水和冰糖，小火熬成冰糖水后放凉备用
芒果洗净，取下芒果肉。柚子肉剥成小粒
将芒果肉放入料理机中，倒入1/2放凉的冰糖水，搅拌成芒果泥
在芒果泥中加入椰浆、淡奶油、剩下的1/2冰糖水和柚子
搅拌均匀，转入容器中放入冰箱冷藏后即可食用
熬羊汤
用料：
3斤羊排或羊骨架
适量姜
适量葱
适量大料
两块白萝卜
适量白菜
适量盐
适量清水
做法：
烧一锅开水，取三斤左右的羊肉、羊排或羊骨架焯水，如果锅小，建议再用热水冲洗一遍，这样比较干净些。也有不焯水，但这样就需要一直不停的用勺子将泡沫舀出来，比较麻烦。
焯水洗净后直接放入高压锅，倒入适量的水，不要太多，之后放入姜片葱段大料，选择牛羊肉档位，完毕。
江蟹农家蒸
用料：
江蟹
葱白粒
三小勺六月鲜
一小勺无盐味精
两小勺加饭酒
鸡精
白糖
蚝油
做法：
江蟹杀洗干净一只四开摆入盘中
加入所有用料  ，加适量水
放入蒸箱蒸8分钟左右即可，出菜洒少许葱段
清蒸金昌鱼
金昌鱼除了红烧就是清蒸，这款清蒸菜谱，用到了潮汕的冬菜、普宁豆酱，这两种配料在除了潮汕地区外的地方都比较难买到，加了一颗酸梅一起蒸，即去腥又解腻，个人喜欢，可加可不加！
用料：
1条金昌鱼
少许普宁豆酱
少许盐
1颗酸梅
少许潮汕冬菜
少许姜
一个红辣椒
一根芹菜
做法：
将金昌鱼洗净，两面各各几刀，便于入味也容易熟，抹上少许盐。
将切好的姜丝和红辣椒分别垫在鱼的底下、鱼肚子里和鱼表面上，再铺上潮汕冬菜、淋上普宁豆酱，把酸梅搓破放在鱼上，一切准备就绪，准备入锅。
大火将水烧开，放入鱼去蒸，我用的是电磁炉的蒸煮功能，大概7分钟，开盖，撒上芹菜碎，在芹菜上滴几滴油，盖上盖子再蒸2分钟，即可出锅。
超简单的家庭肉松制作方法
一大早开车跑了很多家超市都买不到肉松！问德国人肉松德语怎么说，人家也不知道。估计德国人就没见过肉松吧
只好拎起一条猪里脊，带回家自己做(ಥ_ಥ)

看见了好多人收藏和跟做了方子，我再更新一下。
用料：
500克猪里脊肉
3片姜
2汤勺植物油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量生姜粉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量孜然粉
适量五香粉
适量白芝麻
适量海苔
做法：
猪里脊肉洗干净
按照猪里肌肉的纹理切成长条状

锅里放适量水和生姜片烧开

将猪里脊肉放入沸水中
焯两分钟，焯出血水
将肉洗干净，去掉渣渣
将肉放入高压锅中
放冷水没过肉
高压锅盖盖烧开后转小火焖20分钟
然后离火等上面的“啾啾”自动掉下去开盖
肉缩水了😄
沥干水，稍微放凉
两三分钟就可以了
将猪里脊肉放入保鲜袋中口封好
用滚轮擀面杖将肉压平
锅中放植物油
冷锅冷油下打散的猪里脊肉
用小火不断翻炒
一定要不断翻炒
要不然猪肉会变硬变成肉干

根据个人口味加入适量盐，糖
生抽，老抽，蚝油
白胡椒粉，生姜粉，辣椒粉
五香粉，孜然粉，花椒粉
白芝麻和海苔碎

重点！！为了好吃蚝油请多加！！！！
将炒好的猪肉放入搅拌机中
每两秒打一下看一下状态
并且中途不断摇晃搅拌机桶
要不然就成猪肉末末了
此时的猪肉松已经是这个状态了
将猪肉松倒入锅中
继续小火翻炒
炒到差不多快好的时候，看上图
将猪肉松倒入烤盘中铺开
用烤箱里的余温继续烘干
一定要烘干，才可以长时间保存
要不然肉松很快就坏掉了

*大家也可以一直在锅里用小火炒
炒到水分收干为止
哒哒~
原只木瓜炖冰糖
用料：
1个木瓜
100克冰糖
3片姜片
做法：
原只木瓜在蒂口约1个横指处切开，并用汤匙挖掉瓜籽和瓜囊
切3块姜片
用刀背敲碎大块冰糖，成冰糖碎
往瓜里放冰糖、姜片、冻开水
盖上瓜蒂，并上锅烧开水蒸大约20分钟
葱油饼
这是快手做法，面没有发酵，所以做起来，饼是那种软的有嚼劲。想要有脆感的。则是面粉要去发酵，下次再来发。
用料：
根葱
克面粉
个鸡蛋
做法：
葱花，鸡蛋，面粉，芝麻一起搅拌均匀，要稀一点，太厚口感不好。
平底锅热好刷层油，倒入面糊。注意一边倒，一边摇晃平底锅，使面糊平铺，这样摇晃会使面更薄
盖上锅盖，中小火就好，听到有嗤嗤的声音可以揭锅盖。
看到锅边有这样翘起来了的时候就可以翻面了。
翻面。继续盖锅，再煎一会。熟的时候边角也会翘起。
这是煎好的。
装盘啦。也可以里面包肉，包菜，当肉卷。
顺带发下早餐
萝卜扁尖鸭煲
用料：
扁尖
鸭肉块儿
水萝卜
食盐
花椒
生姜
花雕
开水
做法：
整鸭剁块儿后，放入沸水焯一下，待用
开油锅，锅内放入一点点油，润一下锅后，放入少许花椒和生姜，煸香
倒入鸭块儿，稍微煸炒一下，鸭肉表皮呈金黄后，喷入少许花雕
盖上锅盖闷一分钟后，揭开锅盖，倒入适量开水，同时加入已经泡开的扁尖，慢火笃1个小时
一小时后，开锅，将洗干净的小水萝卜放入锅内，盖上锅盖闷笃30分钟
分钟后，可以向锅里加入少许食盐，或是不加。因为扁尖自身有咸味儿了，若口重的筒子可以适量加些
继续闷10分钟后，就可关火，稍等片刻后，即可出锅喝汤
炸鸡叉
炸鸡叉骨是我儿子的最爱，其实很简单，自己在家做既实惠，又卫生！只是想让孩子吃的更健康一些，这样才会健康成长！
用料：
500g鸡叉骨
适量葱 姜
适量淀粉
一勺生抽
一勺老抽
一大勺糖
少许盐 
少许味精
做法：
先把鸡叉骨从中间劈开，然后把它洗净
然后把各种调料放进去
把葱丝和姜片放进去
最后把淀粉加进去！要多加点，搅拌均匀，感觉粘粘的感觉！然后静止半个小时，让味道进去！
把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨一个一个放进去，炸至金黄色表面干硬的时候拿出来放进盘子里。就ok了！
是不是很好吃的感觉啊！
超级拌酱~番茄酱（意大利面必备）
拌意大利面吃
用料：
肉可不加，也可替换成火腿片等1.第1组食材（腌制）
20g肉末
2g地瓜粉
0.2g盐
2.第2组食材（口味）
2/3个大西红柿
2/3碗冷水
1汤勺油
1/8个洋葱丁
1瓣大蒜末
1汤勺番茄酱（可不加）
3.第3组（调味）
1g盐
0.5g高级味精
根据番茄的酸甜程度糖
0.25g意大利综合香料
看个人口味添加黑胡椒
可加可不加4.豪华配料
青豆、玉米、青椒、胡萝卜、土豆等
做法：

1.肉切成肉末加盐和淀粉腌制。
2.大西红柿切小块加冷水放入搅拌机中打成汁。
3.热锅冷油放入蒜头末洋葱丁爆香，再放入腌好的肉末翻炒至变色，倒入西红柿汁翻炒，关中小火炖煮，可加1大勺番茄酱。
4.出锅前撒入调味料即可出锅，用来拌饭、拌面、拌意大利面均可。




材料全家福
意大利面，水开后放锅中煮10分钟，在于番茄酱拌匀，不够味的再加点调味料即可。

2019.3.14制作，做法详见链接：

http://www.xiachufang.com/dish/148719047
香菇青菜
一道全家吃完都夸的菜！好看又好吃~
用料：
8朵香菇
适量青菜
适量蚝油
少量生抽
少量老抽
适量料酒
少量盐
少量糖
适量蒜
适量葱
适量姜
适量淀粉
做法：
青菜过水，水中加入适量的盐
同时加工香菇打上花刀
香菇丁不要浪费放一边稍后可以用
青菜熟透捞出摆盘
锅中加入适量油，葱姜蒜爆香后捞掉，再加入香菇丁和香菇翻炒一会儿
加入水，基本与香菇齐平的量，再放入料酒耗油生抽老抽糖盐，注意盐一定要少，同时准备好要勾芡的淀粉水
煮至香菇缩小，水量变少，倒入准备好的淀粉水勾芡（不放心味道的可以在加入淀粉水前尝一下，个人感觉汤汁稍微有一点点咸的时候香菇味道会刚好）
最后撒上葱花
出锅摆盘~
香葱肉松卷，太美味
想吃咸的蛋糕，就想到做个肉松卷吧……
用料：
5个鸡蛋
65克牛奶
50克食用油
65克低筋粉
65克细砂糖
1克盐
4克玉米淀粉
几滴柠檬汁
适量葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
牛奶和食用油搅匀乳化
筛入低筋粉，建议分次筛入
Z字型搅拌至无颗粒
加入5个蛋黄（5个鸡蛋分离）
搅匀后加入盐再混合搅匀
然后打发蛋白，打至粗泡加入几滴柠檬汁，加入第一次糖（分三次放入）
第三次加糖的时候玉米淀粉一起加入，打发至有小勾勾，湿性打发哦
先取三分之一蛋白混入蛋黄液搅匀，混合后倒到剩余蛋白盆里再混合
倒入铺好吸油纸的烤盘，铺平，有气泡可以用牙签戳掉
铺上葱和肉松
放入预热好的烤箱，150度22分钟左右，也可以160-170度烤20分钟左右，看自己烤箱哦
烤完出炉倒扣到铺好油纸的晾架上，撕掉上面的油纸
卷起来，家里就地取材用了儿童肉松，味道是好的，就是有点碎碎的
切成自己想要的厚度就可以吃啦～写完菜谱我又饿了……
馄饨汤底
备忘
用料：
2勺生抽
把虾皮
张紫菜
根香菜
克葱花
白胡椒粉
香油
做法：
根据喜好，可以加：味极鲜、辣椒油、醋
牛肉炒芥兰，脆爽
😋牛肉搭芥兰，清爽～夏天就想吃点爽口的青菜，牛妹也是很爱吃吃脆脆的芥兰。
用料：
150克牛肉
一把芥兰
2勺淀粉
半勺盐，老抽
1勺酱油
1勺蚝油
极少胡椒粉，白砂糖
适量姜片，蒜头
3勺花生油
做法：
芥兰我只要根，叶子不喜欢吃。
牛肉顺着纹路去切，一定切薄，熟的快
腌制牛肉：150克的肉，我放了少量的酱油，老抽，白砂糖，蚝油，盐，胡椒粉搅拌几分钟，再加入淀粉2勺加2勺水搅拌几分钟，最后加入花生油1勺搅拌锁住牛肉的汁。这样牛肉就会又嫩又多汁，因为我家里人口味偏清淡，大家按牛肉份量和口味轻重调整用量。
水加入1勺油煮沸，加入芥兰煮一二分钟，千万别盖上盖子，不然就没那么爽口。加油是菜不会变黄～
先炒芥兰，放蒜头姜片三分一盐，半勺酱油，炒一二分钟。😋我这边的人喜欢加点白酒煮芥兰，但我没加，要顾及孩子。
再爆炒牛肉，花生油要多，放入姜片炒一分钟。锅够热气放入牛肉，一分钟翻一次，三分钟就熟透，再加入芥兰炒一分钟。出锅～
蛋挞皮懒人版紫薯酥
在老家吃红苕是很常见的事，老爸来了，想做点紫薯酥让他尝尝，心里祈祷着他能喜欢就好了😄果不其然老爸还真的说好吃好吃😊
用料：
3个紫薯
1个鸡蛋
适量芝士碎
15个蛋挞皮
适量芝麻
做法：
紫薯切片蒸熟，搅泥；蛋挞皮撕下锡纸解冻；备好芝士碎；鸡蛋分离留蛋黄打散备用；
紫薯捏球状碾平，中间包芝士碎搓成圆球，再用解冻后的蛋挞皮包裹好紫薯球，再搓成圆球，用刷子把蛋黄液刷在蛋挞球上面，撒上几颗黑芝麻
烤箱预热后，蛋挞球放进烤箱180度25分钟，可口的紫薯酥就这样完美出箱啰😄😜
瘦肉汤
用料：
500精猪肉
2片生姜
少许盐
少许黄酒
做法：
第一步先将瘦肉剁成和包饺子一样的肉粒
第二步剁好后放入稍大一些的碗中，再放入少许的盐（我是喜欢清淡一些的，所以放了半勺盐，重口味的可多放）然后依次放入切好的姜片，黄酒 加入不没过碗的清水，炒锅锅或蒸锅里放入清水，上锅蒸15分钟即可
牛轧糖
原料：棉花糖300克，蔓越莓100克，奶粉200克，黄油50克，花生190克（抹茶粉16克）（刚好模具里一盘）
用料：
300克棉花糖
100克蔓越莓
200克奶粉
50克黄油
190克花生仁
16克（可不加）抹茶粉
做法：
准备材料，棉花糖剪小些，以便融化。
将黄油放入主锅融化，3分钟温度60度速度1。
将棉花糖放入主锅，10分钟温度100速度1。
放入奶粉，1分钟温度1000速度1。
放入所有配料，1分钟速度2。
最后戴上手套抓出。
放入模具压制。
放入 冰箱冷藏一小时即可切块。
包装。
豆沙星空抹面蛋糕
高6寸

#工具
硅胶垫 克称 抹刀 刮勺 湿布 塑料调色碗
用料：
1000g豆沙（京日牌 如因牌低糖但偏硬）
1瓶牛奶
各1瓶AC色素 134海军蓝+101黑-130皇家紫+120超级红（渐变）-126白（提亮）
若干金色色粉
若干朗姆酒
做法：
把豆沙+色素加入碗中调和
*加色素慢慢加
*搅拌过程中豆沙会变白，从底翻匀。
*全程用湿布盖住
#第一层 两小碗量 
134色号海军蓝+101色号黑*硬了再回点牛奶。


均匀抹上（抹面方式可参考我配方内的抹面教程）
#第二层 
30色号皇家紫+120色号超级红
点在面上几个点，固定抹刀中心点平行贴面抹。
侧面
#第三层
126白
点在面上几个点，固定抹刀中心点平行贴面抹。
侧面
用毛刷沾上用 朗姆酒+白色素 调和的液体
敲洒于蛋糕体上第一层点缀
最后用毛刷沾上用 朗姆酒+金粉 调和的液体
敲洒于蛋糕体上第二层点缀
成品
超级鲜美的鲜鲍鱼丝瓜粥
夏天的到来，天气炎热，没胃口。就想喝一口美味的粥品。一早去菜市场买回新鲜鲍鱼 ，白贝，丝瓜，回家煮一锅粥，不要太鲜美，🌷，简单的食材，丰富的营养，推荐给友友们这款适合夏天的粥品。
用料：
2 只（人多就3-4只）鲜鲍鱼   
10来只白贝
1根丝瓜
适量姜丝
少许葱，香菜碎
适量盐
适量胡椒粉
1个量杯（2人份两顿）大米
做法：
淘洗净大米，滴几滴油，撒一点点盐捞匀，放置一旁。
清洗好其他食材，丝瓜切小粒，1cm的样子，葱，香菜切碎。备用。
鲍鱼洗干净后，切片，也用一点盐，油腌制一会儿。
锅内先放大米，水，大火煮开，后转小火熬，粥开始呈现胶质状，就放鲍鱼煮一会儿，鲍鱼片很快熟的，接着放白贝煮至全部打开贝壳，放丝瓜粒，直至煮熟。下葱花，香菜碎，盐，胡椒调味。
一锅鲜美的鲍鱼丝瓜粥完美呈现，粥米绵润，味道鲜美，是一款适合夏天吃的粥。
青椒茄子馅饺子
用料：
1圆茄子
半个青椒
半勺香油
3g盐
2鸡蛋
3g蚝油
10g虾皮
少量葱和蒜
做法：
1.和面
茄子切丁，盐杀水；青椒切小丁；鸡蛋炒熟切小块；虾皮洗干净，小火炒到变黄色；国内热油葱蒜，茄子炒一下，放点蚝油，然后加入青椒。
各种材料晾凉，混合，加入适量香油，看看是否需要盐。
然后就可以包啦！

今日评价：超好吃！
圣诞童话小饼屋
圣诞节到了，每年都幻想做个饼屋都没做，今年参考了很多美厨娘的作品也动手制作了一个，其实我很笨不是一次就做好的，做了好几个才想出来这个红色屋顶的童话小屋。虽然不完美但貌似家人喜欢😉。用那句话说“你开心就好”😂。
用料：
350克低筋面粉
250克白面团
100克红面团
130克牛奶
50克糖粉（白面团）
20克糖（红面团）
75克黄油
1只蛋白（用于刷白墙）
糖霜部分
160克糖粉
16克蛋白粉
5克红曲米粉（红面团）
玻璃部分
50克珊瑚糖
做法：
用硬纸片剪出屋子形状。大小自己定我没量，也是大概。这里是屋顶侧墙主墙。我喜欢家里亮堂一点所以窗户很多很大。你们也可充分发挥想象去创造其他造型。我没什么建筑头脑😂
黄油隔水融化。然后与牛奶混合
粉类过筛混合均匀，旁边黑色的是我尝试的灰色屋顶。红曲米粉根据自己喜欢的红度调整。
把步骤2中的混合液一点点加入面团中，各自揉匀，动作要轻点，面团不要太湿不然不好操作。我也是一点点加入的，如果很难操作你们别怪我哈😊。然后放入冰箱松弛半小时。（啰嗦两句：黄油融化操作面饼烤出来偏脆，黄油软化操作面饼偏酥。个人感觉是这样的😊）
面团擀开，然后自制模具放上，用锋利的刀切出形状，一定要一气呵成钝刀来回撸形状就丑了点。这部没拍照，这是切好的。呵呵技术不太好。记得用牙签戳小洞洞哦。
放入烤箱上下火165℃，25分钟。我喜欢低火烤，这样上色好把握一些。
等饼凉透以后就拿出来装玻璃。珊瑚糖我直接用明火融化，全部融化后稍等泡泡消掉后，就倒入玻璃窗部位。等个10分钟左右凉透就好了。底下垫的是反复利用的油纸。
这是一侧大窗
这是另一侧的窗
其他装饰大家就随意吧。我也是参考很多姐妹作品学习来的嘻嘻😊。
新疆大列巴
用料：
80克牛奶
30克淡奶油
20克细砂糖
3克盐
1.5个鸡蛋
340克高筋面粉
4克酵母
20克黄油
辅料
100克葡萄干、提子干
适量克核桃
少许全蛋液
做法：
除黄油以外，所有面团材料揉到光滑，再加入室温软化好的黄油，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可（我用的是厨师机，除黄油以外，所有面团材料放入厨师机一档揉成光滑的面团后二档再揉10分钟，加入黄油二档揉10分钟）。
把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，手指沾面粉轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成（我用烤箱发酵功能一个程序）。
取出面团，用擀面杖擀成一个大的长方形，厚度在3-4mm，长度40CM，宽度30CM最合适。秤出要用的葡萄干或提子干，均匀平铺在擀开的面团上，记得留出5CM收口，核桃仁一行一行的摆，这样卷起来比较好看。
从没有留空白的地方卷起来，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂。
进行最后发酵。
二次发酵温度在37度左右，湿度75%的环境下发酵90分钟左右时间只是参考，主要是看状态。（我用的是烤箱发酵功能二发）。发酵好以后用刀划几下，刷上鸡蛋液。
放入预热好的烤箱下一层，上下管150度30分钟。
紫薯芋圆
我家大宝很喜欢吃芋圆，每次都说妈妈我要吃那个QQ弹弹的用番薯和粉做的。再有料理机之前做了几次，老是活不好面，不是水多了太软没弹性就是水少了活半天都活不好，有了果语料理机之后就好了，每次大宝说要吃就买材料做来吃，省时又省力。
用料：
1个（200克）紫薯
100克木薯粉
10克水
做法：
紫薯削皮切块后上锅蒸熟。

将已蒸熟的紫薯用料理机摇成泥。
将木薯粉，水倒入紫薯泥中拌成絮状。
料理机卸下刀片和网片，装上灌肠嘴后将混合好的粉倒入料桶摇出成条的粉团，摇好的粉团揉一起再重复摇两便。
将摇好的粉条揉成团后放入料理机摇出条状。
摇出的粉条稍微整形摆整齐。
将粉条切小块。
将小块的边缘整圆，这步也可以省了，我只是为了好看。芋圆做好了，接下来就是煮芋圆了。
水煮滚后下芋圆，煮到芋圆浮起来后再煮5到7️⃣分钟就将芋圆捞起过冷河。过冷河是为了芋圆更Q，想偷懒的话也可以不过冷河。将煮好的芋圆加入兑好的椰浆和牛奶中即可，根据自己口味加糖，我自己还喜欢加点盐，这样甜味更饱满。😋
简单省时全麦吐司
过夜发酵，简单方便，我都是休息前一天晚上准备面，第二天烤，这是两个450的量
用料：
250克高筋面粉
250全麦面包粉
10克速溶燕麦
2个鸡蛋
200克左右，换成牛奶，或者冲的奶粉，可加量，看面的情况水
40到～60克黄油
70克糖
4克盐
6克酵母（干）
我居然夹了葱花芝士😂可以做成各种夹陷
做法：
除了黄油和酵母，你就整吧
全麦粉多，很难出膜，我用摔打发，看我扔出去的指印，潜台词是“粘在手上的面你快点走开”，揉差不多了，不那么粘手了静止1小时，这样更快出膜
➕酵母，再➕黄油，开始魔鬼揉面！你可以的！加油💪
全麦也可以拉丝！整出手套膜
冰箱发酵，4度哈，别冷冻了，口袋包上
过夜就行，早上起来就这样了～突然光线好了😂回暖继续发酵2倍，插眼不回略过一步
分成6个静置15分左右，这时候面团很轻
造型，我加了芝士葱花～不那么好吃哈，别加⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄可以➕核桃仁啊芝麻啊配得上全麦的东西，葱花吧～😂，卷成2圈
放盒里2次发酵，8分满可以烤拉，烤箱预热10分，170到180度，35分到40分，我一般10分盖锡纸，忘记拍照，今天做东西比较多
吃的时候哇咔咔，全麦呀～可以啦
食谱君| 全谷物无糖荞麦面pancake!
全谷物指未经精细加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳，胚芽、麸皮组成及天然营养成分的谷物。和精制谷物相比，由于含有较为丰富的膳食纤维（7～19g/100g），全谷物提供的能量相对较低，但保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙、铁等矿物质，以及较为丰富的β-葡聚糖、黄酮、多酚等植物化学物，不仅提高了营养素密度，还有助于促进肠道蠕动、降低血糖/血脂，提高抗氧化能力。一些证据表明增加全谷物或谷物纤维摄入，或用全谷物替代精制谷物对预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖具有潜在的有益作用。
荞麦又名三角麦，有甜荞和苦荞两个栽培品种。荞麦起源于中国和亚洲北部，全世界种植荞麦最多的国家是俄罗斯，其次是中国、法国、波兰和加拿大等。我国荞麦种植主要分布在西北、华北和西南的一些高寒地区。荞麦由于其独特的营养价值和药用价值，被认为是世界性新兴作物，也是功能性食品的重要原料。荞麦面的蛋白质含量高于大米和小麦粉；B族维生素及铁、硒、铬等矿物质的含量也较丰富。荞麦的蛋白质主要为清蛋白和球蛋白，其赖氨酸丰富，与米面等谷物同食可实现蛋白质互补。作为一种药食同源的小宗粮食作物，还含有丰富的酚类、芦丁、糖醇、多肽、植物甾醇等活性成分。这些成分在调节血糖、血脂、预防高血压、抗氧化等方面具有较好的功效。
精制面粉和白糖的坏处：没营养、高升糖指数、上瘾、酸性。
精制面粉的健康代替品：荞麦粉、鹰嘴豆粉、燕麦粉、全麦粉、藜麦粉、黑豆粉、黑米粉等等。
白糖的健康代替品：甜菜根糖、甜叶菊、水果、蔬菜……
全谷物面粉和天然甜味剂的好处：富含纤维、对消化系统有好处、对控制血糖上升有好处、含有维生素。
好啦～说这么多，我们开始做松饼吧～
用料：
100g荞麦面粉
160g牛奶
一颗鸡蛋
10g亚麻籽粉
10g玉米油
4g泡打粉
做法：
先来张全家福～
先把牛奶、鸡蛋和玉米油倒进一个无油无水的盆里（我用这个顺手，你们随意啊哈）
将混合物搅拌均匀
另取一个干净无油无水的盆，混合荞麦面粉、亚麻籽粉和泡打粉，搅拌均匀。
哦漏～这张图有点辣眼睛，我下次好好拍步骤图！
将混合好的荞麦面粉过筛混入牛奶蛋液中搅拌均匀，直到没有颗粒。
搅拌均匀后用保鲜膜包好静置半小时。
不粘锅开最小火，不用放油，倒入一勺面糊，保持最小火，不需要翻面，直到面糊出现如图许多小气泡就可以翻面继续摊了。
重复此步骤，直到摊完所有面糊～
摊的时候每勺舀的面糊一定要差不多量才可以摊出大小均匀又圆又好看的松饼哦～
这个方子可以摊这样大小的松饼7个。
摊完所有松饼后摆盘，摆上自己喜欢的水果、蔬菜、坚果等搭配
来个定妆照～
开吃～
宝宝辅食-自制香肠（8M）
菜谱非原创，图片为自拍，仅为个人菜谱记录之用。
用料：
120克猪肉
30克胡萝卜
20克淀粉
15克清水
1个蛋清
做法：
猪肉洗净，把猪肉和胡萝卜分别切小块。
猪肉和胡萝卜混合搅打成泥。
搅好的肉馅放入碗里，倒入蛋清、淀粉和清水，顺时针搅拌均匀。
搅拌好的肉馅装入裱花袋，剪一个小口，把肉馅挤到锡纸上。
像卷糖果一样：轻轻卷起锡纸拧住两边。
冷水上锅蒸25分钟左右，蒸好后剥掉锡纸即可。
快手茭白肉片
用料：
3根茭白
100g五花肉
料酒
生抽
盐
糖
做法：
茭白洗净，去根，上部剥干净
肉和茭白分别切片，爸爸说家里做饭切成这样有些变化的片片会更有生气。
肉片切好，快手菜就是快在其实肉片不需要提前腌制的。
锅热油入，直接放入肉片煸炒，随即倒入料酒。肉几乎熟了的时候放入茭白，一同翻炒。
茭白炒到略微变软，生抽、盐、糖调味，就差不多可以出锅了！
小木秘制酱大骨
作为地地道道的东北人，酱大骨就是儿时的记忆。
周末宅家，深深的被《向往的生活》黄老师做的酱大骨种草了，想到的不得了。
今天小木私厨挑战东北酱大骨，快来围观吧~
用料：
2根猪骨棒
0.5根大葱
适量生姜、蒜
3勺料酒
2勺酱油
3勺生抽
2块桂皮
4个八角
4片香叶
适量花椒
4个肉蔻
适量山楂干
4个干辣椒
适量冰糖
适量豆瓣酱
适量盐
做法：
去菜场/超市选2根新鲜、漂亮的猪骨棒，让卖家帮忙斩断2节即可，回家后，用冷水冲洗，并浸在冷水中浸泡30分钟-1小时，去除猪骨棒中的血水。（由于时间紧急，我仅浸泡20分钟）
将浸泡好的猪骨棒放入冷水锅中，加入3勺料酒、适量的葱段、姜片，大火焯水，开锅后，去除嘌呤及葱段、姜片，将猪骨棒捞出，保留猪骨棒汤。
在洗净的炒锅中加入适量玉米油，将准备好的，葱段、姜片、蒜末、干辣椒放入锅中翻炒，再加入花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、山楂干、1勺生抽继续翻炒至香香的味道出来。
将煮好的猪骨棒放入砂锅中、或蒸煮锅中，倒入保留的猪骨棒汤，并加入刚刚炒好的所有调料，同时加入1勺豆瓣酱、2勺酱油、2勺生抽、适量冰糖，大火开锅后，中火炖至2小时，或蒸煮锅2小时左右。
2小时后，将猪骨棒捞出，放入炒锅中，猪骨棒汤倒入炒锅中，大火收汤，待汤汁煮至粘稠时，关火盛出。
一道小木秘制酱大骨就这样完成了，东北的味道，儿时的记忆，喜欢的你也试着做一下吧！