xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
正宗广东顺德双皮奶｜简单易做
广东顺德双皮奶是一道广东独一无二的特色甜品，因为事先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗中，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。
         不要小看制作双皮奶的用料简单，制作时间不短，动作繁琐，但是吃下让人流连忘返，成品既有奶香，又有蛋味，甜而不腻；制作一小时，吃时2分钟，一出锅已经被家里的大小孩子吃光光，所以在原料牛奶上的选择非常重要，蒸炖的火候和时间也很重要，所以这次我选择用全脂牛奶，奶香味浓郁，用来做双皮奶最适合不过
用料：
600ml水牛奶或全脂奶
5只鸡蛋白
50克细砂糖
做法：
准备食材;
纯牛奶加入锅中煲滚;
这一步很重要，奶一滚起马上关火，要不动作慢倒碗中就结不到奶皮;
滚开的牛奶倒至碗中静至一半小时待牛奶完全凉却后结第一层奶皮衣;
鸡蛋蛋黄蛋清分离;
五只蛋清手动打散打至均匀;
静止一小时碗中牛奶已经结奶皮衣(第一层奶皮)
用筷子在奶皮衣两边擢一下;
把牛奶慢慢倒入打散均匀的蛋白中，技术欠缺可以用筷子档一下奶皮避免流到大碗中，倒至最后留下一丢丢牛奶，避免奶皮粘碗底最后浮不起;
第一层奶皮留在碗中，奶皮底下留下小小牛奶撑起奶皮;
加入细砂糖;
用筷子搅拌把牛奶蛋清细砂糖均匀;
用过滤网过滤奶泡沫；
最好过滤2次，这样的双皮奶才更加幼滑;不过滤两次也行；
过滤好的蛋奶浆慢慢沿着碗边倒入，让留在碗的奶皮慢慢浮起;
保鲜膜包好，用牙签擢一个洞透气,
开水烧开后放入锅中隔水炖;
中火隔水炖6分钟，然后关火焖8分钟左右即可出第二层奶皮；
成品1，美味可口的双皮奶就出炉了，最后加上红豆就完美了；开吃！
成品2；
成品3；
成品4，最后加上红豆就完美了；
成品5；
成品6；
青菜鸭蛋肉丝面
用料：
一小把面条
适量肉丝
1勺生抽
适量盐
一根葱花
1个鸭蛋
适量食用油
1颗青菜
1片姜
做法：
起锅烧油，放入姜丝和肉丝，翻炒
肉熟了，放生抽
放葱花翻炒
放入青菜翻炒
加水
水开，放入鸭蛋，喜欢散的打散，我喜欢整得，所以放的整得
快速把面条搅散开，放盐，等面条熟就可以了
完成
宝宝辅食～肉夹馍
用料：
60克面粉
40-50克猪肉/牛肉/鸡肉
1段红萝卜
0.8克酵母
做法：
面粉加酵母揉成光滑面团，盖上保鲜膜隔夜放冰箱冷藏，第二天取出常温放10分钟左右揉面排气（当天做的话，就放温暖处发酵两倍大，或者放烤箱35度发酵40-60分钟）
分三个剂子，擀成包子皮
中间刷油，边上切记不能粘油
包起来，用擀面杖擀成饼，两面交换着擀
放不粘锅盖上锅盖醒20分钟，开火烙饼，等底下定型翻面烙，两面鼓起来就熟了
中间切开，塞入炒熟的肉和红萝卜丝
这款是大人的，用的炖肉和青椒，我一般做160克面粉（4个饼），加1.6克糖，2-2.3克酵母，
8克盐揉的面，其他步骤和宝宝版一样操作
银耳红枣莲子羹【卖银耳的土佬帽先生亲自试验】
用料：
剪碎  适量土佬帽 银耳
适量土佬帽 枸杞
适量土佬帽 冰糖
适量土佬帽 枸杞
适量土佬帽 莲子
适量红枣
做法：
准备原料，银耳用的土佬帽的，这是本次的试验对象。
银耳剪碎，红枣撕开，枸杞应该分开泡，最后放，这是惨痛的教训。
电压力锅，放上水，开始煮，煮到你对人生失去信心的时候，就好了。我是为了挑战一下，煮了2个小时左右。
这是煮完之后，银耳彻底烂掉了，相当爽。不过， 由于枸杞放的早，已经被煮的魂儿都没有了，导致整个莲子羹颜色偏暗。
这是由于光线原因另一角度的图，你可以看出来，颜色是很霸道的。
盛进小碗，看看效果。
夏天，请自备冰杯，它可以让你早些吃到这玩意。
总之，还可以，不算失败吧，味道还可以。银耳都煮烂了，入口很黏糊，有点羹的感觉了。
梅干菜烧茭白
茭白，谷称“菰”。茭白和笋一样，本味清淡易染。因此宜清炒，也宜加酱醋等重口味烹饪。我喜欢配梅干菜红烧，茭白本身软嫩的口感，搭配梅干菜独有的香味，再加上荸荠脆爽的丰富层次，绝佳下饭菜，妙极！
用料：
两只茭白
50克左右五花肉
手抓一小把，喜欢可以再多点梅干菜
2-3个荸荠
两只辣椒
少许料酒
2-3瓣蒜
做法：
1/梅干菜开水烫一烫，容易染色，为避免茭白被染得太红，显得油腻而不清爽，梅干菜尽量多浸一些时间，直到水颜色基本成梅干菜的颜色。拧干。切尽可能碎。
2/五花肉肥瘦分开，肥肉煸锅很香。切成细条或小碎块。瘦肉部分用料酒腌一下，不要放酱油，梅干菜颜色够红了。
3/茭白纵向切开，再分别斜切成片。
4/荸荠切片。
5/切两颗蒜
肥肉入锅，翻炒，到出油，同时本身开始有点焦。
入蒜煸炒。
出香味后加入料酒腌过的瘦肉，翻炒。
加入梅干菜，翻炒。
加入辣椒，翻炒。
肉基本熟并且上色后，起锅。
重新点火热锅，倒油。
加入茭白翻炒。
到茭白炒的有点软了，加入荸荠，继续翻炒。
倒入一边炒好的梅干菜肉，翻炒。
加入适量盐。
锅里香味十足，炒的有点干了的时候，加一些水，盖上锅盖。这时候其实菜已经熟了，主要是为收点汁。
揭开锅盖，略略翻炒下就可以起锅了。
菠萝虾仁腊肠炒藜麦饭
春天是菠萝大量上市的季节，特殊的果香，诱人的黄色，酸甜的味道，让人食指大动。菠萝炒饭正是适时应景的美食，加入鲜甜的虾仁，咸香的腊肠和健康的藜麦，让这道料理营养更丰富。
用料：
1小碗菠萝肉
半个洋葱
8-10只虾
半条腊肠
50克藜麦
100克大米
2根小葱
适量生抽
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
藜麦洗净后冷水浸泡10分钟，然后多洗几次去掉涩味。大米洗净后与藜麦混合，放比平时煮饭略少的水，煮熟后用饭勺搅散饭粒，放凉备用。（米饭略硬更好炒）
腊肠洗净蒸熟，放凉后切成小丁。
菠萝切成食指尖大小的块，洋葱、小葱切末，备用。
去虾头、虾壳和虾线，虾头留下备用。切成2厘米左右的小段，放入少量盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
平底不沾锅内放入适量油，小火放入虾头煎炸，直到虾头酥脆。夹出虾头，撒适量椒盐，一道可口的小食“椒盐虾头”成啦。
平底锅内放入洋葱末，小火煸炒出香味，再放入腊肠丁，煸炒至微黄。中火放入虾仁，炒至变色。放入藜麦饭翻炒，加入少量生抽和盐，炒匀。出锅前撒少量白胡椒粉和葱末，拌匀装盘。
无敌南瓜粥（豆浆机版）
用料：
随意南瓜
1量杯半（九阳豆浆机）大米/荞麦/小米
做法：
南瓜切成小块
1量杯半或1量杯都可以，洗干净备用
豆浆机米糊模式
等待喝粥
超级下饭下酒的爆炒鸡肝
用料：
500克鸡肝
2个辣椒
4片姜
1根葱
3瓣蒜
5克料酒
1勺生抽
1茶勺盐
半茶勺糖
做法：
鸡肝切片，洋葱切块，青椒切成块。
起锅加入清水烧开加料酒、姜、葱和鸡肝汆水。
鸡肝捞出用凉水冲洗干净控水。
锅内加油，加入洋葱、蒜爆香。
加入鸡肝和青椒一起爆炒，喜欢酱香的朋友可以加一勺郫县豆瓣。
加生抽、盐和糖调味，出锅
猴之家
灵感来自星星的我！
用料：
青椒
做法：
就这么摆！
这个是小猴
切成薄片备用！
摆几个水果，如桃子等小水果最好！
酸辣凉拌面
用料：
1份面条
1勺芝麻
2勺生抽
1勺白醋
适量盐
适量花生
适量黄瓜丝
1勺糖
1勺辣椒面
各一勺葱花蒜末
做法：
一勺辣椒面、一勺葱花、一勺蒜末
一勺白芝麻
浇热油
两勺生抽、一勺白醋、一点点盐、一勺糖
搅拌均匀
水开下面条，煮三分钟

捞出过凉水
倒入酱汁中
放点花生米，黄瓜丝，香菜
搅拌均匀即可
水果酸奶沙拉
夏天里，最简单的晚餐～
用料：
两盒酸奶
半个火龙果
1个苹果
1个黄桃
1个猕猴桃
一片哈密瓜
做法：
把所有的料放一起～哈哈哈哈
酸奶两盒
马苏里拉吐司面包（汤种老面混合一发版）
做了汤种面包后，还留了点存货，还有一点老面，积极消存货
用料：
200g高筋面粉
120g老面加汤种
170g牛奶
100g马苏里拉
30g糖
3g盐
3g酵母
做法：
全部材料混合，揉到完全
一发就可以入烤箱烤了，做成吐司或者其他面包就可以
鲜虾芙蓉粥
简单美味
用料：
1棵生菜
250G鲜虾
3片姜
100克大米
做法：
大米洗净加水烧开，大火半小时后转小火一小时。
鲜虾洗净，放入烧开的水里煮至虾壳微微变红。捞出后拆壳备用。
虾壳不要丢，再放入煮虾的水里再煮20分钟。煮好的烫加入粥里煲。这样粥里会有很浓的鲜虾味。
生菜洗净，切丝。
白粥煮好后，加入拆好的虾肉烧5分钟，放盐调味，再把切好的菜丝加入煮一分钟。最后关火装盘。如果家里有葱花，再放点葱花会更美味。
《向往的生活》油煎奶豆腐
芒果TV《向往的生活》第8期中
王丽坤手上端的这盘金黄色食物就是油煎奶豆腐
油剪奶豆腐口感软糯，味道浓郁，是非常具有营养的奶制品。
用料：
奶豆腐
鸡蛋
食用油
白砂糖
做法：
将奶豆腐切成1cm厚度的片状
将适量鸡蛋打在碗中搅匀，在锅中加一层油热锅，待油锅热后，再将奶豆腐均匀裹上蛋液，放入锅中煎炸
将奶豆腐炸至金黄即可出锅
最后在奶豆腐上洒上白砂糖即可食用
张子枫妹妹可吃到赞不绝口呢～王丽坤温柔的告诉她：“这个补身体，可以多吃点～”
快手葱香发面饼
最近连续做了好多次，我自己和家人很喜欢吃。小朋友们也很喜欢。儿子连续吃了几天，今天早上起床还要吃。邻居家的宝宝们也喜欢。决定记录一下做法。做好趁热吃，外脆内软。凉了以后可以用烤面包机再烤一下，一样好吃。一次也可以多做点，饼胚做好不用发酵，直接擀薄用烘焙纸隔一下，摞起来冷冻。吃的时候提前拿出来解冻醒发再烙制。
用料：
5克酵母
500克(我用的通用粉)面粉
100-200克(根据个人喜好)葱花
一只(50-60克)鸡蛋
125克温水
125克牛奶
10-15克油
根据自己口味盐
10-20克(不喜糖可以不加)糖
油酥
20克食用油
50克面粉
做法：
所有油酥以外的所有材料揉成面团。有揉面工具尽量用啊，解放双手。我用多功能料理锅揉面功能揉了5分钟。
面团揉完要均匀光滑，揉好的面团醒面15-20分钟
醒好的面团不要再揉，根据自己的习惯分成小份。500克的干粉，我一般分成6个左右。分成小份不需要醒发，直接擀饼。
放少量手粉，不要多，一点点防粘
擀薄，不要太薄，3/1公分厚就差不多
刷油或者油酥，注意边缘一定要刷到。
撒盐
撒葱花
卷起，尽量卷紧，盘起
盘好对折，压扁，盖布醒发15-20分钟
入锅前用擀面杖稍微擀薄或者直接放入锅中用手按扁，锅中不放油中小火烙饼。
一面上色后，翻面。注意盖锅盖，这样里面才能熟。这次做葱放的有点多。
饼做的不大也可以不切，给孩子吃，切一下方便吃
胡萝卜绵绵饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
比包子、饺子的制作过程还要简单，馅料只要搅拌好再熬一熬就搞定，这样的主食吃起来绝对新意满满，别有一番滋味。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克普通面粉
10克干银耳
20克胡萝卜
5克糖
1克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉100克、干银耳10克、胡萝卜20克、糖5克、酵母1克
操作时间：40分钟
难度分析：初级
将干银耳倒入清水中泡发，大约2小时。

*如果姐妹们没有那么多时间，也可以提前一晚浸泡，第二天直接用就好了。
胡萝卜洗净去皮，切成小丁。 如果你不想用胡萝卜，也可以换成紫薯、南瓜。
在破壁机中放入胡萝卜丁和泡好的银耳，再加入100克清水。

*我比较习惯用破壁机，你们也可以用料理机、榨汁机等等，只要能搅打细腻就可以。
将食材搅打细腻。
将搅打好的糊糊倒入锅中，放糖，用中火熬煮，并不停的搅拌至浓稠状态。

*熬成像我这样，用勺子舀起后不易滴落的状态，就可以盛出备用了。
面粉中加入酵母，再加入55克清水搅拌成絮状。
接着揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，两个面团在40°C下发酵一个小时左右， 直至面团发酵为原来的2倍大。

*如果用烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵，现在是夏季，发酵会变得很容易，主要还是以面团变为2倍大为准。
发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团排气揉匀。

*姐妹们可以在手上和揉面垫子上，撒一些干面粉防粘。
揉好的面团整理成条状。
将条形面团切分成大小均匀的剂子。
小剂子用手整理成饼状，然后放入适量的胡萝卜银耳馅。

*我是直接用手捏的，姐妹们也可以用擀面杖擀成饼状，像擀饺子皮一样，看自己平时习惯怎么做就好。
小剂子用手整理成饼状，然后放入适量的胡萝卜银耳馅。

*我是直接用手捏的，姐妹们也可以用擀面杖擀成饼状，像擀饺子皮一样，看自己平时习惯怎么做就好。
将圆形面团按扁，做成饼状，二次发酵10分钟。

*二次醒发会让面饼变得更柔软，我建议要在放置饼胚的揉面垫上，提前撒适量面粉，以防防粘。
热锅刷油，饼胚放入锅中。

*如果你不想用煎的方式，上锅蒸也是可以的，大概需要12~15分钟，具体时间还是要根据自己做的面饼大小来掌控。
用小火煎至两面金黄，完全熟透后取出。

*因为饼皮比较薄，所以在小火煎的过程中有个别会出现表皮胀破现象也是正常，姐妹们不用担心。
这样香喷喷的绵绵饼就出锅啦~晾一下娃就可以用手抓着吃了。

我敢保证，不光是宝宝，只要尝上一口，全家人都会爱上它的！
火锅剩料救星：番茄金针菇肥牛/羊/猪
营养丰富的15分钟快手菜, 来自火锅三大元素：番茄，金针菇，肉卷；就不信有人会做失败
用料：
250克肥牛
1把金针菇
4个西红柿
1勺料酒
2勺盐
3勺生抽
做法：
准备材料
解冻肉；金针菇，番茄 洗净 切好
1.适量油，加一勺料酒炒熟肉卷，捞出；2.下番茄，炒出汁；3.下金针菇稍微翻炒，加盖子焖2分钟左右，使其变软；4.肉卷倒回锅中，翻拌均匀：5.加生抽 3勺，适量开水
尝咸淡，根据口味加盐；加盖焖大概5分钟
撒上葱花，准备出锅啦！
柔软拉丝、不用揉面、健康无油、好吃到爆的“酥粒儿小排包”
这款最大的特点就是不用揉面，又不用各种油一样一样一样可以做出柔软细腻拉丝的小软包，喜欢小软包的朋友们一起做起来吧！
用料：
250克面粉
30g克糖
2克盐
3克酵母
1个鸡蛋
80克温牛奶
90克淡奶油
酥粒的用料：
10克黄油
一茶匙糖
2茶匙面粉
做法：
第一步一起和个我们的主角-小面团，250g面粉(中高筋都可以)加入2g盐、30g糖和3g的酵母，记得酵母单独放一边边，不要跟盐糖混合哈，然后再打入一颗鸡蛋，我用的是初榨蔗糖，颜色比较深：）
而后用80g温牛奶(如果是夏天，温度较高就忽略，酵母喜欢的温度是28-30度)把酵母化开后跟其他材料混合搅拌，这时会有一些干粉不要急哦，随后我们再加入90g的淡奶油(Whipping Cream或者heavy cream都可以)，所有材料混合搅拌成一个小面团
混合后揉出的面团如果粘手，放置15-20分钟后再揉到表面光滑即可，不需要揉出膜，如果不怕麻烦揉出膜的效果一定会更好啦，揉好后加保鲜膜等待发酵至2倍大
发酵好后移到操作板上给小面团拍个气，揉一揉后整理成一个圆形，用刀分成8等份，每一份再揉成一个光滑的小圆后，加盖让小面球松弛20分钟，这时可以把烤盘铺上烘焙纸等待我们的小排包住进去啦…
松弛好的小面球取出，用擀面杖压扁擀成长椭圆形，擀开的同时也是给面团再次排气，注意要温柔的压面团哦…呈椭圆形后，一般是把长的一边用手指压薄，像小刺猬的刺一样，我们拿起另外一个长边像小刺猬边卷起，收口整理捏紧，再滚成一个小长条，但我这次想做成胖胖的，小朋友们比较喜欢，所以压的是短边，长短边都可以，看个人喜欢哈，这样一条小排包坯子就做好喽
把一条条的小坯子码放在烤盘中，盖上保鲜膜等待二次发酵至1.5倍大
等待二次发酵的时候我们来做香酥可口的小酥粒儿，10g黄油，不用化开哦，加入1茶匙糖和2茶匙面粉后用手搓呀搓，不用搓的太细，颗粒大些口感更好，搓好后加膜放至冰箱冷藏，以免黄油化开…如果天气热，戴上手套搓就比较不会化开啦…
二次醒发好的小排包上轻柔的刷上一次蛋液，再撒上我们做好的小酥粒儿后放入烤箱180c烤20-25分钟，每个烤箱的性能不同，如果上色早请加盖锡纸后继续烘烤，照片被不小心删除了，下次再补：)
出炉喽……浓浓的奶香味儿飘一屋子，请把出炉后的小面包移到架子上晾凉，忍不住的就趁热吧哈哈哈… 这张是长边卷出来的，上一张是短边卷出来的，喜欢哪种？：）
石橄榄龙骨汤
职业原因，YI妈特别留意能够润肺生津的食材。
秋天，天气干燥，很多人皮肤干燥，脸上长痘，甚至便秘上火，心烦意乱。那么食补什么汤合适呢？今天给大家介绍一道易上手零失败的美容养颜汤。
石橄榄，学名石仙桃，生长在深山林荫岩石壁上的多年草本植物，特殊的生态环境使石橄榄具有顽强的生命力 自然科学家李时珍对本草评价甚好，在《本草纲目》中有详细记载。本草甘凉质润，入肝、卑、肾三经，既能敛阴养胃以生津，又能清肺润燥以止咳，素有“仙桃”之称。【功能与主治】清热养阴，化痰止咳，润肺生津，利湿，消瘀。用于感冒，咳嗽，咽喉肿痛，支气管炎，肺炎，哮喘，肺结核，淋巴结结核，小儿疳积，胃溃疡，十二指肠溃疡，胃炎，肝炎，痢疾，吐血，瘰疬，牙痛，头痛，眩晕，梦遗，白带，小便不利等；外用治慢性骨髓炎，跌打损伤，骨折，外伤出血等。（出自百度）
用料：
60克石橄榄
半斤龙骨
8个橄榄
适量盐
做法：
把石橄榄清洗干净，我至少洗了10遍。
准备好龙骨，橄榄，生姜。龙骨飞水，橄榄切开，生姜拍破
龙骨一定要飞水，这样汤水才清甜
把飞水过的龙骨，洗干净的石橄榄，橄榄，生姜一起放入砂锅里，大火煮开，小火1.5小时。
润肺生津的石橄榄龙骨汤就完成了
狮子草胡萝卜汤
狮子草，也有人叫猫爪草。具体是什么其实我也不太清楚（百度查不到）。

爷爷奶奶都是广东新会人，我从小家里就会种这种狮子草，用来煲汤，不用其他材料提鲜，都非常清新甘甜！是很开胃的一道汤水～
用料：
250g狮子草
2根胡萝卜
3片姜片
1颗蜜枣
1斤猪瘦肉/猪骨
8碗清水
1勺盐
做法：
狮子草刚摘下来的样子。
狮子草洗干净，去掉黄叶，叶子逐片摘下来，梗也可以保留。
2根胡萝卜洗净去皮，滚刀切成大块。
1斤猪肉冷水入锅，焯水之后捞出，备用。
另外准备3片姜、1颗蜜枣，汤锅里再放胡萝卜、猪肉，加满水，大火烧开转小火，煲1小时。
汤煲了1小时之后，加入狮子草，大火烧开转小火，继续煲1小时。
煲好之后，加1勺盐（记得尝咸淡增补），即可出锅！
叫花鸡汉堡
“叫花鸡汉堡”这篇菜谱出自于漫画《王爷饿了》
料理人：丘葵；宋之路
用料：
即食叫花鸡肉
做法：
将叫花鸡肉丝 塔塔酱 海苔碎 香葱油混合
将混合好的叫花鸡肉夹在鸡形的面包胚中微波炉加热即可
汤种版~汉堡包
对于面包，我是很害怕的，因为做过几次，只有一次是比较成功的，而且还是接触了中种的制作方法，才达到自己想要的效果，无意中在图书馆让我发现陈郁芬老师的汤种面包，成品就出乎我的意料之外，松软可口，容易出膜，而且调理面包不需要达到完全阶段，从此走上面包之路，所以就有了这一次菜谱，这是我第一次想要写的菜谱，希望跟大家一起研究一起学习。
用料：
84克汤种
210克高筋面粉（金象）
56克低筋面粉
20克奶粉
42克细沙糖
1/2小匙盐
6克酵母
30克鸡蛋
85ml水
22克无盐发酵黄油
做法：
除黄油以外的所以材料放一起，（盐、糖与酵母分开放，作用是防止影响酵母脱水失效），然后搅拌均匀
效果如图，然后把室温软化了的黄油加入到面团中，再进行揉面。
面团与黄油融合在一起后通过摔打法让面团达到扩展状态。
把面团滚圆
保鲜袋里滴上少于油，揉搓均匀，目的是为了防止面团粘在保鲜袋里，揉好后把滚圆的面团放进保鲜袋，把袋子里的空气挤出打结。
把装好的面团放在带盖的锅里，外加一碗热水，盖上锅盖发酵40分钟。
发酵到2倍大的时候把面团取出排气，分成9份。
每份通过视频上的手法滚圆，收口在下，拧起粘水，粘水的面是为了更好的粘上白芝麻，拍好后放到托盘里，每份面团隔开距离，以免接下来的二次发酵不至于拥挤。
发酵前忘拍图了，这已经是发酵好的，托盘放到烤箱用发酵档进行40分钟的二次发酵（还是跟第一次一样放了一碗热水）。发至2倍大的样子取出，先180度预热烤箱，然后给面团表面涂蛋液（份量外），少量，太多容易烤糊，我的有几个就是涂多了上色严重。
放烤箱中下层，温度降低到上层180度，下层160度，进行烘烤15分钟出炉。
这是成品效果，特别松软，要是当天吃不完，可以凉了后用保鲜袋封存，哪怕放冰箱第二天再低温烘烤一下也不会很硬的感觉。
火腿肠炒笋尖
简单方便的做法，好吃。
用料：
1根火腿肠
260克笋尖
1根香菜
做法：
笋尖洗干净，开水烫熟，捞出
火腿肠切片
热锅上油，少量葱花爆香，放入笋尖翻炒，加少量生抽，倒入火腿肠翻炒，加少许耗油，出锅前加少许香菜。出锅盛盘。
炝拌章鱼足
之前买过几次章鱼足做的都不太好吃，很容易煮到咬不动，今天试了这个方法口感味道都不错，记录一下以免忘记哈哈哈哈哈哈
用料：
一条章鱼足
2片生姜
1勺白酒
适量生抽
适量食醋
适量橄榄油
适量剁椒
1头蒜
点缀小葱
做法：
超市购买的大章鱼足（忘记拍图网上找了一张）洗净去皮
整条冷水入锅加1勺白酒和2片生姜开火煮至微微沸腾（不要让水滚开，很容易肉质变老）
捞出过冷水后沥干切片
大蒜切碎备用，将生抽食醋剁椒酱调成符合自己口味的酱汁（我用了1勺生抽2勺食醋1勺剁椒酱，一定要提前尝味避免太咸）
热锅下橄榄油转小火煸炒蒜粒至出香味，加入调好的酱汁搅拌均匀，关火浇在章鱼足片上，用葱花点缀即可
腊肉笋干饭
适合喜欢菜汤浇白饭的童鞋，这种做法正好把腊肉、笋干、豆角干的香味融进白饭之中，既省时又省事，非常美味，三碗不过岗！
用料：
1块腊肉
1小把笋干
1小把豆角干
适量姜丝
适量葱花
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
做法：
上好腊肉一块
将腊肉切片
笋干、豆角干各一小把
下油，烧热，放入姜丝和葱花翻炒
再放入腊肉片翻炒
放入笋干和豆角干
根据自己口味，喜欢菜多的可再放入芸豆
加入调味料盐、糖、生抽稍作翻炒，倒入电饭煲，和滔好的大米拌匀后盖上锅盖，开始蒸饭
浓郁的腊肉味，配合大米的清香，还等什么！
萝卜炒饭
潮汕姿娘炒的香饭
用料：
1根白萝卜
2杯米饭
适量火腿
8朵香菇
15粒干贝
适量胡椒粉
2勺鸡精
1勺盐
做法：
火腿切钉，香菇切成碎，干贝浸泡下黏碎，具体的量自己把握
白萝卜切丁洗净，滤干水分，小粒会比较好嚼喔
白米饭最好是提前几个小时煮好，打散放凉，口感更好。隔夜饭也是ok的，不过隔夜饭时间太久表面的会有点干硬，看个人口味
在炒锅内加油热开，并将香菇、火腿、干贝依次爆香，然后盛出备用，接着再加点油热开，放入白萝卜爆炒，有出水后盖上锅盖焖三分钟，开盖继续炒至水分少一些，加入香菇火腿和干贝,翻炒均匀后加入胡椒粉、鸡精、盐调味，再将米饭倒入锅中搅拌均匀即可
关火即可和家人一起食用啦，萝卜炒饭不需要加蚝油酱油调味的哟。
脏脏包
一直想做，但耗费时间好长，就没下手。
直到昨天，弟弟妹妹都在家，老爸也说想吃。我便没去铺子，索性放假一天。
多年来一直手工抄写菜谱，逢年过节，宴请的时候整理出来一席即可。
慢慢的感觉电子版更合适，便电脑整理。最近突然发现在这里更方便，所以，记录在这里。
用料：
500克高筋面粉
60克糖
10克盐
12克酵母
20克奶粉
50克软化黄油
1个鸡蛋
20克可可粉
240克水
200克不软化黄油
30克巧克力
30克奶油
做法：
面粉、可可粉、奶粉、鸡蛋放入面包机，糖、盐放一角，酵母放另一角，面包机和面。一直揉到光滑，加软化黄油，再揉至光滑。看面的湿软度，如果硬了加水，这次高筋粉干了，又后补了大概100克的水。
揉好后就是拿出来在面板上摔，面板抹油，摔大概10下，对折再摔，直到手套膜，再丢回面包机发面。
面发好后整形进冰箱冷冻，调整面团组织结构。这时候不软化的黄油整形成长方形。包在冷冻后面团里，擀成长条，三折后再擀，再三折，冰箱冷冻30分钟。
注意：面团和黄油要硬度一样。
30分钟后取出，再擀长条，再三折，再入冰箱。冷冻30分钟
再取出，擀长条，切成小条。卷巧克力。
烤箱30度，底下加一碗水，醒发，不超过一小时。
170度20分钟。此时，奶油煮至70度浇巧克力里面。
烤好后涂巧克力酱，筛可可粉。即可。
香煎茄片
用料：
1个鸡蛋
1个茄子
适量面粉
适量五香粉
适量盐
适量水
适量油
做法：
选择一个长茄子，洗净
用盐杀杀水
打一个鸡蛋加适量面粉、水调成稀糊状
静止一会，面糊里撒点黑芝麻
起锅烧油，一点点油、把茄片裹鸡蛋面糊放入锅中炸，一面变黄一面翻个
用筷子扎透扎软，上色就好了
粉皮靠肉
粉皮靠肉算是北方的家常菜，粉皮Q弹滑，牛肉软烂，很受家人喜欢～
同样的菜不同的人做出的味道也是不同的，按自己喜欢的味道记录一下～
用料：
300克牛肉
1张粉皮
1小把蒜苔
适量木耳
适量葱姜花椒大料
1勺黄豆酱
适量淀粉
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量开水
适量醋
适量香油
2根香菜
做法：
牛肉切片，1勺料酒1勺生抽适量淀粉抓匀备用
粉皮，木耳提前泡发，蒜苔切段备用
油热后放肉片滑炒变色盛出备用
继续加热油，放黄豆酱，葱姜大料花椒炒香，加肉片翻炒均匀，加生抽，蚝油，盐调味，加热水
加木耳粉皮炖煮5分钟
加蒜苔煮一分钟
加丢丢醋，香油，香菜出锅
无骨酸辣鸡爪
故事就是一个吃货在超长寒假中如何消灭冰箱里的库存，因此进入美食难以自拔。
原配方中放的芝麻油，我家没有，改了花椒油，出乎意料的很棒！！！
用料：
10只鸡爪
1个小米椒
2瓣大蒜
4片柠檬
5勺陈醋
4勺生抽
半勺花椒油
1只百香果
做法：
给鸡爪泡澡澡，剪指甲  20min 去血水
鸡爪洗热水澡 冷水下锅 大火 6-8分钟。
提前准备好的冰块放入冷水中，将洗完热水澡的鸡爪泡个冰水澡，鸡脚更Q弹有。
给鸡脚挑脚筋、去骨头。这个步骤最累最残忍！！可以用小刀 剪刀帮忙。小刀划开鸡脚皮，连筋的地方剪！这样快一点，千万别用手一点点剥，又累又慢！说多了都是泪！
酱料：将配料中处理鸡脚以外的料混合搅拌！倒入去骨鸡脚中！
包上保鲜膜，冰箱冷藏2-4小时！！！！！！开吃，太美味了！可以春游的时候头一天晚上准备好！香哭同学们！
和风胡麻酱牛肉饭团
不同于我做的另外两款饭团，这个是纯鲜咸口的饭团，自己磨的胡麻酱，非常的香，芝麻香味很能突出牛肉的肉味，夹在饭中，充当了一顿好吃的午餐。
牛肉偏清淡的处理方法，不破坏它本身的味道。腌渍过还保持了嫩嫩的口感。

不管是中式的焖饭炒饭盖浇饭，还是西式的焗饭炖饭，或者日式的饭团子都是好好吃，为此整理了米饭的小小合集，希望大家喜欢，可以根据自己的口味选择吃什么饭~链接在下：
鸡汁牛肝菌烩饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102876495/

日式红豆饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102277326/

家乡扁豆肉饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102244898/

什锦海鲜盖饭（dòng）
https://www.xiachufang.com/recipe/103499862/


快手茄汁红酒牛肉炖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102188150/

牛排盖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

和风胡麻酱牛肉饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750314/

日式烤饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750304/

胡桃糖栗子饭团http://www.xiachufang.com/recipe/102428461/


牛肉真的很好吃，有营养低脂肪，比起猪肉我更经常吃它，喜欢牛肉的朋友可以看我整理的这篇牛肉合辑，链接🔗附上，涵盖各种牛的部位和做法，不断更新中…

四宝如意牛排卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102892568/
杏仁脆皮牛腩https://www.xiachufang.com/recipe/102850490/
日式青葱牛排烧https://www.xiachufang.com/recipe/102818687/
和风酥炸牛排条https://www.xiachufang.com/recipe/102818666/
罗勒牛肉芝士卷https://www.xiachufang.com/recipe/102794783/
慕尼黑啤酒炖牛肋条https://www.xiachufang.com/recipe/102794757/
日式海苔梅干佃煮牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/102770380/
脆皮西南卷https://www.xiachufang.com/recipe/102297939/
红酒牛肉炖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102188150/
夏里亚宾牛排盖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

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用料：
300g煮好的米饭
3大片牛肉片
适量（腌渍用）生粉、姜、盐
50g胡麻酱
适量日式调味粉（七味粉）
做法：
先来煮饭，两分钟淘米三次，所以手速快一点，不要用力去抓米，手指像我图片中这样，竖着，旋转淘米，米饭我放了三杯米，水量比平时煮米饭的水量少100ml。
淘好米后，静止40分钟。（让米充分吸水）
放入电饭锅，按煮饭键，大概20-30分钟就煮好了，煮好后不要一直保温，关掉电饭煲，拿出煮好米饭的内胆，用挖勺从底部向上均匀的翻拌，翻拌15-20分钟，让其自然冷却下来。这样做饭团的米饭就准备好了。
把胡麻酱和七味粉准备好。
牛肉切片，用生粉、姜、盐腌渍半小时。烧开一锅水，放入一个八角，放入腌渍好的牛肉片快速汆熟，捞出过冰水。

手上沾一些盐水，取520左右搅拌好的米饭，中间按下去一些。
牛肉沾上日式调味粉，再沾满胡麻酱。放在饭团中央。
再盖50g饭，双手拱起握成三角状即可。饭团表面刷一些胡麻酱和调味粉，还可根据个人口味加海苔碎和柴鱼片。
野餐必备原汁原味盐煎鸡翅
非常简单又非常好吃的一款煎鸡翅，只需盐和黑胡椒，原汁原味，百吃不厌，每次野餐我们都会带上两斤到户外煎两锅。
用料：
1斤鸡翅中
5克盐一调味勺
适量黑胡椒
做法：
鸡翅泡出血水，洗净沥干，或用厨房纸巾吸干。
撒上盐和黑胡椒，抓匀。
腌一晚。
取出，不用水洗，不用放油，直接放入不粘锅小火煎。
一直小火煎到两面焦黄，鸡翅里的油也都煎出来了，特别好吃。
诱人的焦黄。
乱炖菜
这道菜陪米饭老好吃了!
用料：
一碗个土豆
一把根芹菜
一把克豇豆
两个（爱吃多放）辣椒🌶
一把根香菜
三四瓣都可以大蒜
三片姜
半根葱
三勺生抽
2勺豆瓣酱
2大勺克水
油多点油
适量克肉
一个大料
做法：
洗干净了!
煎一下'段生！
芹菜,就像掐芸豆丝一样,好吃!
土豆🥔煎好了。装盘！开始炒肉,放一颗大料爆香!
放葱姜蒜！
放生抽!
把煎好的土豆🥔放里！
所有的菜都放在一起炒!
放2勺豆瓣酱（长把的勺）翻拌（所有的菜都炒到加2饭勺热水）
好了装盘！
青蒜泡椒炒厚切牛肉丝
用料：
200克牛里脊
两三根青蒜
1勺泡椒
1勺泰式甜辣酱
适量生抽
适量芝麻油
适量白砂糖
适量葱姜末
适量黄酒
适量淀粉
干辣椒
做法：
牛里脊改刀切厚丝，加黄酒、生抽、芝麻油、白砂糖、淀粉拌匀，炒至五六分熟起锅备用
干辣椒及葱姜炝锅，加泡椒、甜辣酱炒香，依次放入牛肉丝、青蒜爆炒，加适量生抽和白砂糖调味即可。
洋葱鸡排盖饭
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
200g鸡胸肉
1个紫洋葱
20g淀粉
20ml生抽
10ml清水
5g糖
2g盐
3ml老抽
10g蚝油
50g食用油
2碗米饭
做法：
洋葱切丝。鸡胸从中间片开，用刀背敲薄，均匀撒上盐。
鸡胸蘸淀粉，锅里热油，把鸡胸放入锅中，小火煎熟，取出待用。
留5g油，炒至洋葱变软，放入糖、生抽、老抽、蚝油、水，翻炒均匀，放入煎好的鸡排，让鸡排裹上酱汁。
鸡排切块，和洋葱一起放在米饭上。
番茄洋葱直通粉
炎炎夏日来点小清新吧，酸酸甜甜的番茄总能打开我们夏天的胃，一道主食与副食完美结合的菜，简单美味，更能减少我们夏日窝在厨房的时间，可乐而不为呢！
用料：
番茄
洋葱
蒜瓣
番茄酱
糖
什锦香料
胡椒粉
盐、橄榄油
直通意粉
做法：
锅中烧开没过意粉的水，倒进意粉煮至8-9成熟，粉心留有白点即可
倒出煮好后的直通粉，用凉水冲洗后沥干备用
番茄、洋葱洗净，番茄切成块，洋葱切丝
锅中放少许橄榄油，将蒜瓣爆香，再将番茄、洋葱倒进翻炒，同时加点盐、胡椒粉和多一点的糖
加上刚好没过番茄的水，煮至番茄稍烂
加上番茄酱，改中火稍煮片刻
放进什锦香料，煮至酱汁稍稠
最后把沥干的直通粉倒进翻炒，等酱汁收稠，均匀挂在每颗粉上即可
奶酥肉松蛋烘糕
快要过年了，家人团聚走亲访友的，少不了地道的零食零嘴作伴。今天介绍的川式名点-成都老街蛋烘糕，历史悠久，可以说是网红西点铜锣烧可丽饼、焦糖班戟的祖师爷。
蛋烘糕始于清代。清道光廿三年，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。
跟豆腐脑一样，传统蛋烘糕分两种口味，经典的黑芝麻花生白糖的甜馅儿，和鲜香的大头菜肉末咸馅儿。实在是实力百变，可盐可甜。今天给大家介绍的蛋烘糕，在做法中加入了安佳全脂奶粉，因为奶粉奶香味很足，让蛋烘糕更好吃。而且安佳奶粉中含有丰富的β-胡萝卜素、钙质蛋白质等，营养丰富全面更加健康。内馅儿也从简单的黑芝麻花生白糖馅儿升级到时下最流行的奶酥馅儿，更适合全家人不同担当口味，实打实的口味营养双升级！
至于到底选甜馅儿还是咸馅儿？小朋友才做选择，成年人两个都要~夹馅中再加入酥松的肉松，一秒变网红有没有，巴适滴板！
用料：
蛋糕体:
250g低筋面粉
2个，约110g-20g全蛋
75g蜂蜜
30g安佳全脂奶粉
120g水
3g酵母
2g小苏打
适量玉米油
万用奶酥馅：
70g安佳无盐黄油
1个，约25-30g蛋黄
70g安佳全脂奶粉
6g凉水
30g糖粉
12g玉米淀粉
其他:
适量肉松-可选
适量美乃滋-可选
做法：
现在做蛋糕的面糊。
将除小苏打外的所有食材混合。顺序其实不太重要，只要遵循浓度从高到低的大致顺序即可，这里我将低筋面和奶粉先混合均匀。
加入酵母粉混合均匀。
然后按照蜂蜜，鸡蛋和水的顺序一次加入面粉中。
混合至无颗粒状，浓稠度如图，可以绸缎状落下，然后缓慢消失。
过筛。
盖上保鲜膜或盖子，在温暖的地方发酵2-3小时。也可以放入冰箱冷藏发酵过夜，风味更佳。
再来做万用奶酥馅儿。称出配方中的安佳无盐黄油提前放室温自然软化，可以轻易按压变形。（教大家一个小妙招，黄油用保鲜膜包好，放微波炉加热30-60秒，可以加速黄油的软化，我一般会加热15秒拿出来按一按，如果还不够软，再放进去加热15秒）
搅拌盆中放入软化好的无盐黄油，加入糖粉用手持打蛋器打至微微发白且膨大。
加入蛋黄后用手持打蛋器搅打至全部混合均匀。
混合好所有的鸡蛋和黄油后加入安佳全脂奶粉和玉米淀粉。
用刮刀拌匀即可。放在一边备用。
面糊发酵好后体积膨大，表面有气泡产生。拨开会有蜂窝状组织。
这时加入小苏打混拌均匀。
口径约15公分的小平底锅用小火加热1-2分钟，用玉米油擦一遍锅底和锅边，我是用纱布蘸了玉米油擦拭，再回火上加热10秒左右。
离火，加入一勺面糊，立即转动锅子，让面糊铺均匀，尤其是锅边！锅边！锅边！这是重点，关系到最后脆皮的效果。约再回小火上加热至表面发胀，且不再湿润，产生蛋糕装的蜂窝组织。
加入适量奶酥馅，比例如图上这样~
盖上盖子烘1-2分钟。
打开盖子后加入肉松，挤上适量美乃滋，不喜欢的不放也可以。
边缘这样离锅了以后就表示它熟了。
卷起，就可以出锅了~
在吃之前蘸上安佳全脂奶粉，奶香level up！
做完别忘了拍一张美美的图~
杏仁戚风蛋糕
用料：
60g低粉
50g杏仁粉
3个蛋黄
50g糖
50ml橄榄葵花油
4个蛋白
50ml水
做法：
鸡蛋的蛋白，蛋黄分开
蛋黄里加入1/3的糖，油，水，用打蛋器打至浓稠
低粉和杏仁粉一起过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀
蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀
倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡
烤箱预热180度，30分钟，丸子分别按照进入烤箱0分钟，5分钟，10分钟，15分钟，25分钟，39分钟拍了照片
出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模
排骨炖豆角
美味
用料：
50克排骨
1个土豆
1勺老抽
2片姜
3克盐
2瓣蒜
1勺料酒
15根豆角
做法：
准备食材
主要冰箱好
网红巴斯克蛋糕
试烤箱图简单做的
事实的确很简单
还特别好吃 哈哈哈哈
用料：
800克奶油奶酪
6个鸡蛋
140克细砂糖
400克淡奶油
10克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪+糖 拿刮刀棒捣鼓捣鼓放入 ，因为烤箱大，方子量就加了，有些难打 不过不怕 小美可以hold住.......速度10 搅打至如图
加入鸡蛋 继续搅打至顺滑 用的草鸡蛋比较小 所以加多了一个
玉米淀粉+淡奶油 继续搅打
速度10 搅打至顺滑 就可以啦
烤箱预热230 上下火中层 28分钟出炉放凉冷藏4小时就可以开吃啦 就这么简单.......
🐽黑豆焖猪尾
炒完黑豆小朋友已经吃了一半了！健康零食！👍🏻
用料：
3条猪尾巴
1碗黑豆
八角2个、新会陈皮一小片
8片姜
调料：米酒、生抽、蚝油、冰糖
做法：
1、黑豆干锅炒香后用水泡1个小时或以上。猪尾巴切好，用水焯一下沥干准备。姜切片备用
2、少油热锅，然后把八角、陈皮跟姜片炒出香味，然后把猪尾巴加进去一起炒均匀。看到猪尾巴皮开始变金黄色就加一勺米酒，2少生抽、一把冰糖（按照自己口味加减）
3、把泡好的黑豆倒进锅里一起翻炒到均匀，大概3分钟，然后加入2碗热水哦，等水都烧开后就换进深锅里
4、再瓦锅里焖煮大概1个小时，中途要打开锅盖翻一下，避免粘底哦
5、这样就差不多囖！来2碗米饭应该可以
咖喱奶油青椒炒香肠
根据クラシル的菜谱准备的
用料：
4个小青椒
4根维也纳香肠
1大勺蛋黄酱
一小勺咖喱粉
适量胡椒盐
做法：
青椒切丝，香肠切片，先油锅炒香肠，加青椒丝，加咖喱粉，蛋黄酱，适量胡椒盐，出锅
日式咖喱鸡
小学就对咖喱鸡的味道印象很深，上了大学没什么福气，唯一一家做咖喱鸡的店没吃几次倒闭了，当时就在想什么时候自己做一顿，哼。年夜饭的时候也给父母做了盘，哈哈。
用料：
两人份500g鸡胸肉 
100g咖喱
俩土豆
一个胡萝卜
一盒牛奶
一个洋葱
少许淀粉
少许料酒
做法：
1 鸡丁切块状，放入少许盐、淀粉和料酒抓均匀，腌制一刻钟；
2 倒少许油，油热后翻炒胡萝卜、土豆（土豆在切好后用水清洗表面的淀粉），待变色后盛出；
3 倒油，放入洋葱，小火翻炒片刻后放入鸡丁，待鸡丁变白色后加入土豆和萝卜，继续翻炒；
4  加水没过食材，待鸡肉煮透后放入咖喱块，不停搅拌并放入牛奶，后用大火收汁。
吃
炒千页豆腐（干锅千页豆腐差不多做法）
个人很喜欢的豆制品菜肴，味浓好吃
用料：
1块千页豆腐
做法：
千页豆腐切片后用水稍微焯一下
放油在锅里稍微煎到两面金黄
放油放入彩椒和洋葱
放豆瓣酱和郫县豆瓣酱，个人觉得只放郫县豆瓣酱太辣了
放入千页豆腐一起炒，放一丢丢水防止粘锅
装盘撒葱花即可
培根三角包
用料：
2大片培根
3个鸡蛋
34片自制吐司面包去边
做法：

自制吐司面包去边 放入培根 对切成三角
裹上鸡蛋 平底锅煎熟即可
全麦香蕉麦芬🥧Whole Wheat Banana Muffin
分别用锡纸包好装在密封袋里，冷藏保存的话最好3-4天吃完，冷冻的话可以放很久。微波炉解冻即可。
用料：
#干性材料
1 cup全麦粉
1/2 tsp盐
1/2 tbsp肉桂粉
2 tbsp泡打粉
#湿性材料
2根香蕉
2个鸡蛋
3/4 cup豆奶或任何植物奶
2 tspapple cider vinegar
#朗姆巧克力味
2 tbsp可可粉
1 tbsp朗姆酒
1/3 cup南瓜籽
#红茶大麻籽
1 tbsp斯里兰卡红茶粉
1/3 cup大麻籽(hemp heart)
适量燕麦片
做法：
混合所有#干性材料。
另一个搅拌盆里用叉子把香蕉压成泥。再加入所有湿性材料搅匀。
这一步…我只是想展示一下这两只可爱的蛋黄。🌚🌝 
顺便提醒烤箱预热375华氏度(180摄氏度)。
混合干湿材料，用刮刀轻轻翻拌，避免出筋。
因为做两种味道所以这里把面糊分成两份分开调味。一份加入#朗姆巧克力的材料。
另一份加入#红茶大麻籽的材料。
大麻籽可以换成核桃碎或杏仁碎。
将面糊倒入烤盘，倒八分满即可。表面撒一些燕麦装饰。中等大小麦芬烤25分钟；迷你size麦芬烤18分钟。
小银鱼蛋饼
没有故事(>﹏<)的鸡蛋
用料：
2颗鸡蛋
一小把小银鱼
10克(随意)油
一点点盐
做法：
忘记拍照了～打鸡蛋动作要快，顺时针逆时针都无所谓。
银鱼用水冲冲、稍微泡一下，打俩鸡蛋和鱼一块儿搅拌。等锅热了倒油，八成热倒入鸡蛋，翻个面儿，完成。熟了就行，没太多讲究～
家常焖偏口鱼
这个菜谱可以变换鱼类，各种海鱼都可以这样家常焖
用料：
1条偏口鱼
7-8片姜
5瓣蒜
1根葱
1根香菜
5粒花椒
1个八角
3片香叶
3勺（汤匙）料酒
4勺酱油
5克糖
1勺豆瓣酱
2克白胡椒
1勺蚝油
做法：
鱼宰杀好清洗干净表面切花刀，放入盆中，加两勺料酒，胡椒粉，葱姜腌制20分钟，长时间腌制请放冰箱冷藏
准备调料
油热了倒葱姜蒜等调料炒香（喜欢辣可以加干辣椒）
加豆瓣酱一勺，生抽酱油3-4勺加入开水，水开之后再放鱼
放入鱼先不要盖锅盖，加入料酒1勺，蚝油1勺，大火烧开后，盖上锅盖中火焖15分钟，直到汤汁收得差不多
汤汁收浓稠以后就可以装盘，洒香菜。新鲜的鱼不需要放味精和鸡精
虾酱豆腐
“虾酱豆腐”是山西吕梁交城、汾阳一带的经典名菜，一道制作精良的虾酱豆腐，必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。
用料：
自制花椒水
250克北豆腐
1/2汤匙虾酱
1小把，或小葱韭菜
2瓣大蒜
做法：
北豆腐用刀切成大小均等的见方块
锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热
待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用
炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱
舀入3勺自制花椒水
稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释
浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡
韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片
往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅
在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味
焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞
且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞
焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起
炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味
虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料
虾浆豆腐佐香蒜咖哩
鲜甜弹牙的虾浆、软嫩鲜滑的鸡蛋豆腐,再加上浓郁的蒜香咖哩酱,完美融合搭配在一起,呈现一道美味的创意特色料理。
用料：
1份鸡蛋豆腐
1份虾浆
1只草虾
适量蒜末
100克小磨坊特浓咖哩酱
适量小磨坊正味鸡粉
适量太白粉
适量糖
做法：
草虾洗净备用。
蒜头洗净切末备用。
鸡蛋豆腐中间挖空,镶进虾浆后放入锅中蒸熟
蒜末放入油锅热炒爆香,加入特浓咖哩酱、鸡粉、糖调味,再利用太白粉水勾芡。
最后将咖哩酱淋上虾浆豆腐,并摆上鲜虾摆盘即完成。
电饭煲搞定一餐主食和蒸杂鱼
前几天整了个蒸杂鱼，用电饭煲煮饭的时候一起搞定，一餐的主食和菜都有了，快手又方便~！

😍我特别喜欢吃湖鲜海鲜，可能是出生在江浙一带，各类湖鲜海鲜从小吃到大。不像吴先生，生长在内地，他不爱吃鱼，讨厌一切要吐刺吐壳的湖鲜海鲜。所以有时候一盘带刺海鲜，往往是我来扫尾，这道正合我意了，哈哈！
用料：
【食材】
1盘杂鱼
2根小葱
3-4片姜片
2粒蒜瓣
【调料】
1勺料酒
1茶匙盐
1勺生抽
2勺油
做法：
准备好食材，杂鱼杂鱼洗净去除内脏等脏东西。
一个小葱挽成结，另一个葱切末，姜片切丝，蒜瓣切片，小米椒切末。
 
杂鱼撒入除小米椒和葱花末的其他用料和盐，料酒腌制1-2小时。（图片被裁了）
杂鱼摆入碗内，倒入生抽，放入电饭锅蒸笼，和米饭同蒸。
 米饭蒸好，把鱼取出摆盘，可以把那些乱七八糟的用料葱啊，姜蒜什么的去掉。

加上新鲜葱花末和小米椒，把油热到微微冒烟，浇到葱花小米椒上逼出香味。
诱人的蒸海杂鱼完成啦！
宝宝辅食小煮颗粒面六个月
看到一粒粒的颗粒面我就想到了五颜六色de彩虹
耳边响起了Jay的那首《彩虹》
“哪里有彩虹告诉我
能不能把我的愿望还给我
为什么天这么安静
所有的夜都跑到我这里 ”
~~~
咳咳~  Sorry  
有点入戏，跑题了（阴险笑~）
主题是做饭！做饭！

今天这个颗粒面是非常好做的~
再学不会，别叫我师父
❣月龄推荐：
6个月+
❣温馨提个示：
适合对以上食材不过敏的宝宝
用料：
五彩颗粒面10g
有机香菇粉
猪肝粉
山核桃油
青菜
胡萝卜牛肉泥
做法：
1.准备材料
2.用沸水焯一下青菜
3.切一下焯好的青菜

5.当锅里的水冒小白泡的时候，放入颗粒面
6.把胡萝卜牛肉泥（到我的目录里去搜有做法的）一起放进去，煮熟
7. 加入1/4勺猪肝粉，1/3勺有机香菇粉。（刚开始添加猪肝粉时，要少量添加，直至宝宝能适应再逐步增加）
8.加入切好的青菜 混合好
9.滴入几滴有机核桃油
1
  这样我们的五彩颗粒面就做好了 有没有很简单啊
樱桃凤梨汁
金牛座的姨妈从小就疼我，春天不经意的一句凤梨比菠萝口感好，执着的她就每周一次默默的买给我吃直到这会已然端午。今早走急了点还是买时没留意，她把凤梨给买生了很酸。不愿辜负她老人家的我便机智的晚上买回了些樱桃想尝试着来做个果酱，破壁机水果模式一点动我反应慢了些取下来时有点果泥状态了，尝了下酸甜可口一股凤梨香竟然格外好喝，再看看粉红色特别漂亮……果断继续点动做成了果汁，喝不下的冰起来，感觉特别健康！大家试试吧～
用料：
100g红樱桃
一只凤梨
可不加清水
做法：
凤梨用凉开水洗净后切小块沥干
樱桃全部用小刀拦腰转一圈切开然后扭一扭去核。
凤梨块和樱桃肉全部放入破壁机，可少许加水或不加，然后点动，即可。
玉米鸡蛋饼
早餐系列–减脂早餐
用料：
1个鸡蛋
适量玉米粒
适量盐
做法：
打一个鸡蛋放入三明治机里 上面撒上玉米粒跟盐 熟了即可 没有三明治机用平底锅也可以 注意别糊了
海苔肉松沙爹蛋糕（6寸巨型肉松小贝）
https://www.xiachufang.com/recipe/104116700/

戚风蛋糕用的这个链接方子
用料：
6寸戚风蛋糕
#沙拉咸奶油
150克奶油
30克沙拉酱
1克盐
#其他
50克海苔肉松
适量海苔粉
做法：
奶油打发后加入盐 沙拉酱 搅打均匀
戚风蛋糕切成3片，拿出一片蛋糕放在裱花台上，抹上沙拉咸奶油撒上海苔粉再搭上一片蛋糕，重复操作
蛋糕侧面和表面都均匀抹上奶油后用手一点点将肉松粘合在蛋糕体上即可
抹茶红豆 北海道戚风蛋糕
继昨天的抹茶红豆曲奇后 我疯狂得爱上这对好基友了……所以今天又做了改良版的北海道戚风 是参考君之的 自己改进的
用料：
四个鸡蛋
30g低筋面粉
40g砂糖（加入蛋白）
25g砂糖（加入蛋黄）
30g橄榄油（做菜的油也行）
30g牛奶
8g抹茶粉
红豆馅料
30g耳朵眼桂花红豆馅
50g植物淡奶油
50g蜜红豆
做法：
蛋清蛋白分离 蛋白盆要保证无水无油
将砂糖分三次加入蛋白，打发到湿性发泡（可以拉出弯弯尖角）
蛋黄加糖打匀再加牛奶和橄榄油打匀
筛入低粉和抹茶粉（根据自家抹茶粉质量和口味定多少），用刮刀搅拌成均匀面糊
分3-4次将蛋白拌入蛋黄面糊中（每次加入后拌匀 再加下一次）
拌好的面糊细腻均匀 将面糊倒入纸杯 5、6 成满即可
预热烤箱 上下火180度 中层 15分钟左右（表面微上色即可）
将植物奶油打到5、6成发
加入豆馅搅打均匀
倒入蜜豆拌匀 装入裱花袋（裱花嘴要大口 因为馅料里有红豆 口小挤不出来）
等蛋糕冷却，将裱花嘴插入蛋糕内部，挤入红豆馅。挤到蛋糕表面微鼓即刻起，拔出裱花嘴 在溢出的馅料上撒几粒红豆，再撒点装饰糖粉就可以开吃啦！
好吃的风干牛肉
用料：
2斤牛肉（红板）
3勺生抽
1/5勺老抽
5--10克盐
4-5片姜
少许五香粉
少许胡椒粉
2/3---1杯红酒
5--10条洋葱丝
做法：
准备牛肉（最好是红板）2斤，切成1.5厘米左右厚度的片状
每片牛肉切成条状，不要切断！以便挂起来。
把切成条状但没有切断的牛肉用以上所有的调料腌制6--10个小时。
腌制后的牛肉挂起来(我就用衣挂)晾干。不要晒。这个过程需要24---40个小时。如果家里很干燥则24小时就够。如果不是很干，可以延长至40个小时。
把晾干后的牛肉切成段。然后用蒸锅小火蒸70分钟。
蒸好的牛肉用烤箱180℃烤15--20分钟。如果没有烤箱，就快速过油，油炸后放在吸油纸上。美味的风干牛肉就OK了。
基围虾炒洋葱
路过菜市场，才想起好久没给小宝贝们做虾了，问起虾的价格，33元一斤，活的，也不贵，所以买了一斤，顺便买了点配料，就琢磨着给他们做顿好吃的
用料：
1斤基围虾
1个洋葱
3个辣椒
3根葱
5片姜
6瓣蒜
1勺蚝油
3克盐
半勺鸡精
做法：
首先是去虾线，用牙签在虾身的第一节和第二节中间挑出虾线，捏住两边，用力抻出就可以了
洋葱切成小块
姜切块，辣椒切成小块，葱切成节，蒜切成沫
虾用料酒腌制5分钟入味（没有料酒，花雕酒也可以）
锅中下油，放入虾，煸炒3分钟，炒变色，无泡盛出，备用
炒锅放油，下入配料炒香
放入虾一起炒，放点蚝油，盐炒2分钟，就可以盛出了
出锅啦
小美黑米糕
4寸的黑米糕量，如果家里人多，可以加倍做6寸8寸哒～
用料：
45克黑米
20克糯米
40克牛奶
20克油
3个鸡蛋
25克糖
做法：
洗净晒干的黑米糯米放入主锅1分钟速度10打成粉，倒入大碗里加入牛奶，油和蛋黄。
干净无油无水的主锅插入蝴蝶棒，加入蛋白和糖，速度3.5打发蛋白，从可视口观察，听不到水流声就可以停止，状态如图，大约2分半钟。
加入刚刚混合好的黑米蛋黄糊，10秒速度2混合。
倒入模具，盖上保鲜膜。水开后，上锅蒸25分钟，v，速度1。
倒扣放凉脱膜，完成✅
剥柚子
因为在超市看到这种剥法，觉得可以学一学
用料：
刀
做法：
分出8条线
1/3线以上切掉
加密了一下线
加密了一下，然后，切出斜刀
修正成形
酒糟鸡蛋
酸酸的酒糟，加上甜甜的鸡蛋，真是酸甜可口。当早餐是又方便又又营养啊！
用料：
400克酒糟
4-5个鸡蛋
适量白糖
做法：
水先烧开后，加入酒糟1:1的比例中小火等水开。
水开后转小火加入鸡蛋
等鸡蛋成型后，再打一个或两个鸡蛋到锅内打散成蛋花。并放入适量白糖。
搞定！
烤箱鸡翅中
妈妈刚给的蜂蜜正好做鸡翅
用料：
个鸡翅中
勺蜂蜜
腌料
做法：
兑水，鸡翅洗净划两刀，腌上去玩两局王者荣耀回来就可以放烤箱啦～
（腌料是买炸鸡粉赠送的，不需要再加其他的调料）
烤箱预热，鸡翅摆在垫好锡纸的烤盘中刷上蜂蜜
放烤箱200度15分钟
翻个面再10分钟
再翻个面刷一遍蜂蜜烤10分钟后完成～
虽然做的时候不是很有信心但是家人评价一级棒٩😛ི۶
懒人版豉油鸡
宅在家的第N天。今晚，只有我和儿子吃饭，冰箱里还有半只鸡和一些鸡脚，儿子说吃腻了月婆鸡汤和卤水鸡脚，于是，就来个懒人版、简单易做零失败的豉油鸡。最简单的做法，味道却出奇地美味，儿子还说他一个人就可以吃掉一只鸡。
用料：
鸡
葱子
姜片
盐
生抽
生油
蚝油
做法：
鸡洗干净用盐、生抽和少许蚝油按摩全身，腌制半小时。
电饭煲放葱子和姜片
鸡皮朝下，按煮饭键。时间到了，帮鸡翻个身，再按一次煮饭键。
叮，时间到。拿出来可以斩件，不斩件的话也可以学我懒人吃法，手撕😜
扁豆炒牛肉、豆芽炒生菜盖饭
今日午餐扁豆炒牛肉、豆芽炒生菜、藜麦糙米饭做法
用料：
20g牛肉
一小撮玉米淀粉
1根长扁豆
适量黄豆芽
少许生菜
适量藜麦
适量糙米
适量大米
做法：
1.准备食材
2.藜麦糙米大米一起入锅清洗干净，加入适量水按煮饭模式。牛肉切丝，加入玉米淀粉抓匀腌十五分钟左右。
3.长扁豆、生菜切丝
4.豆芽洗净，锅内加少量油倒入豆芽煸炒
5.怕炒不熟可以少加一点点水煮一会，收干水分，出锅前三十秒左右加入生菜翻炒均匀
6.另起一锅，倒入少量植物油，把长扁豆倒入翻炒均匀
7.加入牛肉和少量水，收干水分，翻炒至熟
8.出锅摆盘
鸡蛋青菜炒河粉
同样也是小时候的最爱！老家叫炒米粉，来南方之后知道叫河粉，最出名为干炒牛河，平时外食也爱点，很多茶餐厅都出品不错。
       不过自己在家做，尤其是早上赶时间，用牛肉来做会麻烦一些，因为牛肉的处理。所以想起小时候吃过的鸡蛋青菜炒米粉，自己动手试一下，惊艳了！
       更重要的是，自己做不会放那么多油，清爽许多～
       河粉通常超市有一盒包装，一盒可做两人份。
用料：
一盒河粉
2个鸡蛋
5颗小青菜
小半颗洋葱
酱油
老抽
油
盐
葱花
做法：
先把葱切成葱花，放一旁待用。洋葱切丝，青菜洗干净。
热锅入油，把鸡蛋炒散，盛至碗里。
锅里再放一点油，然后把河粉抓散放入锅中，大火翻炒，半分钟后放入洋葱丝，一起翻炒，炒干后可加入少许水，继续翻炒，反复进行，至洋葱炒软，火调小，放入盐、酱油、老抽少许（调色用），再开大火，翻炒。
至颜色均匀，加入青菜叶，感觉干了就继续加水。翻炒，青菜炒软后，加入炒熟的鸡蛋，炒散。然后加入葱花。
此时，可能水分有点多，不用担心，右手拿筷子，左手拿铲子，左右同时翻炒，炒匀。
最后，喜欢辣的同学可以加入老干妈等辣椒酱，稍微拌匀，即可关火。装盘！
菠萝芒果汁
夏日冰饮😄😄😄
用料：
150克芒果
200克凤梨
2瓶养乐多
做法：
切配
料理机加冰块加养乐多
1min😄😄
搞定
完美😛😛😛
柚子皮蜜饯
用料：
1个柚子
150克冰糖
100克水
做法：
先把白皮去干净
切丝用盐淹60分钟
冰糖150克
开水煮10钟，然后过凉冷水泡8小时在下过和冰糖一起炒干即可
炒到出霜
出锅了。
木耳炒双茄
木耳，青茄子，番茄
用料：
一个青茄子
一个番茄
一个鸡蛋
适量面粉
适量木耳
做法：
所有材料洗好，晾晾，然后木耳撕块，番茄和茄子切块备用
茄子切太大块了，后来我又每个再切一下，变成小块儿了。。。（貌似又太小了，没关系，自己吃）
在茄子里撒点盐腌一下，打个鸡蛋，拌点面。。。
起锅，热油，开始炸。。。
锅内留底油，爆香葱姜，入番茄翻炒出汁，再放入木耳和炸好的茄子继续翻炒，直到茄子把番茄汁都吸收了出锅即可。
桃胶炖莲子百合
这个春节，除了在家里吃吃喝喝，没有什么别的事情可以做了
炖个甜汤，代替一顿饭
有营养，养颜，又省事
用料：
10颗莲子
15粒枸杞
6-7个桃胶
一小把百合
适量，40克大概冰糖
10-15颗红枣
做法：
准备所有的食材，桃胶和莲子百合我是提前一晚泡好的
桃胶泡发后要把黑黑的东西清除出去，我洗了3遍
为了缩短炖的时间，我用了酷彩铸铁锅~哈哈哈，买了以后做什么都想用这个锅……😂😂
桃胶百合和莲子冷水下锅，中火烧开（这个锅最大只能用中火哦！）
水开后放红枣和冰糖炖30分钟
30分钟后放枸杞，再炖5分钟，出锅~~~
浇汁上海青
准备时间：5分钟
制作时间：3分钟
上海青也叫小油菜，绿油油的菜叶清爽营养，平时我们多数用香菇来搭配炒着吃，但是这样烹饪小孩子几乎都不爱吃。今天我用浇汁的方式来烹饪，浇汁充分的淋入了上海青里面，使得一根青菜都浸入汤汁的味道，在稍加用心摆下盘，家中不喜欢吃青菜的宝宝都要抢着吃上两口
用料：
250克上海青
5瓣蒜
1勺蚝油
1汤匙生抽
1勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
食准备食材，上海青冲洗干净
大蒜切成蒜末，生抽、蚝油、蒸鱼豉油混合加少许清水调匀备用
锅中加1茶匙盐煮开水后，下入青菜焯水至断生
焯好捞出沥水码入盘中备用
起锅热油，加入蒜末炒出香味
倒入酱汁煮开后关火
淋在青菜上即可
成品
今日猪排饭
有时觉得这里就是我的美食日记~以后的某年某月某日翻起来，回味这段tough时光，竟然也可以活色生香!
用料：
1块猪排
适量面包糠
1个鸡蛋
做法：
松猪排的肉质，用盐，料酒，生抽腌制
打一鸡蛋，准备面包糠
蛋液涂在腌制好的猪排表层，然后裹上面包糠
大火烧热油，放入猪排后改小火，两面煎黄后夹起猪排沿边竖起来煎一圈(此过程用小火慢慢煎，防表面焦而里面不熟)
配上咖喱土豆，西兰花，白米饭，简单的午餐就好啦！
木瓜炖排骨
用料：
1个木瓜
1根排骨
适量葱
适量姜
2勺料酒
适量盐
做法：
排骨洗净 开水过滤 放入锅中倒入适量的清水 开煮
木瓜削皮洗净切成小块备用 待排骨7分熟 放入木瓜 
成品
凉拌鲜笋
五一放假啦！！！疫情原因出游计划只好推迟啦，刚好前一天晚上下了小雨，就和老公一起后山挖笋吧……
拌好的笋段浸入汤汁后酸甜可口，十分美味呢，天气热时可以放入冰箱冷藏一下后，吃起来也是十分解暑的呢
用料：
500克笋
2勺盐
3勺剁椒
2小勺鸡精
3小勺糖
4小勺白醋
2小勺酱油
1小勺蚝油
1小勺香油
3瓣蒜
做法：
新鲜的不能在新鲜的笋
去皮，（笋尖）一定要剥掉，因为含有（氢化物），吃了会（中毒）哦
中间切一刀就好，我切的太碎了，哈哈哈
锅中加水烧开，加入盐2勺，然后放入切好的笋，煮10分钟即可，然后过冷水后切小段
装盘后加入调料，蒜切沫，然后加入糖、醋、酱油、蚝油、鸡精、剁椒、香油
最后搅拌均匀就好了。。
清蒸桂鱼
用料：
1条桂鱼
一块姜
适量京葱
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量油
适量食盐
1个青椒
1个红椒
做法：
原料备齐，一块姜先去边角料然后再切成丝（边角料等下用来腌制鱼用，不要丢了）。桂鱼买回来，清洗干净，用毛巾擦干水分，放入盆中，撒上食盐料酒个生姜腌制10分钟。京葱切段，然后中间切开，切成细细丝，青红辣椒也切成细丝。
腌制好鱼后把鱼腌制的料清掉，放到盘子里，放上姜丝、葱丝、青红椒丝，倒半勺蒸鱼豉油，再倒一点点植物油。
蒸锅开火将鱼放进蒸锅蒸20分钟。