xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
长颈鹿巧克力奶油蛋糕卷
方子很不错！味道很棒！
用料：
4个（分成蛋白3个，蛋黄3个，蛋白1个，有一个蛋黄不用鸡蛋
65克细砂糖
60ml水
40ml色拉油
70克低筋面粉（蛋糕体）
1/2小勺低筋面粉（图案）
1小勺玉米粉
10克可可粉
我没做糖浆用的蓝莓酱
140ml动物奶油（铁塔）
14克糖
做法：
事先准备好材料才不会手忙脚乱
1、3个蛋黄加入35克糖打发均匀，依次加入水、色拉油搅拌均匀。
2、筛入70克低分搅拌均匀至无颗粒状。
3、取一大勺蛋黄糊放入小碗中，加入1/2小勺低粉搅拌均匀。
4、打发单独一个蛋白至呈尖角的状态。
5、将做法4的蛋白霜分成3份，取2份加入3中的蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入圆锥形的纸袋里。
6、烤盘铺好事先画好长颈鹿纹的烤盘纸，用纸袋挤面糊画线条，面糊挤出来要细和厚一些。
7、放入烤箱烤1分30秒，图案即可。
8、可可粉加入剩下的蛋黄糊中搅拌均匀。
9、3个蛋白加入剩下的30克糖，分3次加入糖打发至湿性发泡与硬性发泡之间，呈尖角状态稍微弯一点。
10、将做法5剩下的一点蛋白霜加入9中，再把所有蛋白霜分三次加入剩下的蛋黄糊中搅拌均匀。

11、将做法10中做好的蛋糕糊倒入烤好图案的烤盘里，抹平。
12、烤箱170度14分钟，这个根据自己烤箱温度来衡量哈！
13、烤好的蛋糕盖上一张烤盘纸，然后连同烤盘纸倒扣在凉网上，取下烤盘，先卷起四边油纸，再趁热快速撕下烤盘纸。再盖回去。
14、鲜奶油加糖打发好，蛋糕片上涂上薄薄一层蓝莓酱，再铺上奶油馅抹平，要中间多两边少。
15、把蛋糕像卷寿司一样卷起，最后烤盘纸是包着蛋糕卷的。
16、放入冰箱冷藏一个小时后取出切片即可。
山药薏米海带排骨汤
给大家推荐一款我自创的山药薏米海带排骨汤😜山药健脾，但是每次切块炖汤兔宝都不吃，所以就想了一个办法，将山药用破壁机煮熟打成细细的泥，然后放到汤里一起煮，煮出来的汤奶白色，又特别好喝，兔宝喝了两碗说以后还要我做这个汤给她😘😘
用料：
2根细山药山药
一小把薏米
一张海带
半根胡萝卜
不到一斤小排
一粒八角
适量葱
一片姜
适量香叶 桂皮
适量盐
做法：
小排放冷水小火烧开焯一下，然后用温水将小排洗净，放入砂锅，同时放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶，将洗好的薏米也一起放入，加入冷水，开始煮排骨。
选择加热功能，99度，15分钟
然后选择果蔬破壁功能，将煮熟的山药打成细细的泥，加入砂锅中，这时候就注意一定要最小火煮，不然会溢锅。我煮了差不多两个多小时，胡萝卜最后半个小时放，海带最后15分钟放，同时放入盐调味。中途可不断将浮沫撇出。
汤做好了，一般小排我都喜欢单独蘸酱油吃
醋熘羊肉片
用料：
瘦300克羊肉
25克鸡蛋清
50克植物油
豌豆10克淀粉
2克味精
2克盐
5克酱油
10克醋
10克料酒
5克大葱
3克姜汁
做法：
将羊肉切成6厘米长的薄片，将少许鸡蛋清、淀粉拌匀，调成糊状，放入羊肉片，裹匀蛋糊待用2。炒锅上火，倒入香油，烧至八成热，放入羊肉片，边炸边将羊肉片拨散3。羊肉片炸2到3分钟后，将锅中油倒去，稍留余油，同时将酱油、醋、料酒、味精、葱花、姜水、盐等调好味倒入，将锅颠动几下，稍炒，即可出锅
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克
京酱肉丝
地方不一样,每道菜的做法不一样,做菜用心感受,食材的味道
用料：
600克里脊肉
3勺甜面酱
3段:切丝葱白
1勺料酒
5克白糖
5张,切成菱形,或者正形豆腐皮
1克,看自己,甜面酱,有点咸盐
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺面粉
半根:,看自己切丝不要大于葱丝胡萝卜
1个:不要大于葱丝青椒
做法：
步骤1:里脊肉切丝,切均匀

切葱片,姜片倒料酒腌制,

腌制一会打鸡蛋,挂浆,一比一放.
步骤2:切丝,葱丝,胡萝卜丝,青椒丝,豆皮丝,
步骤3:锅里倒油,倒肉丝,凉油划肉丝幅度小点,温度上来幅度快点,炸熟了用罩子捞出来,
步骤4:开火划锅煸炒葱姜,锅拿掉下甜面酱,不停的搅拌,加点水调味,下肉丝翻炒均匀,下葱丝,胡萝卜丝,青椒丝,豆皮丝翻均匀,出锅.
豆沙酥 【一看就会哦】
用料：
110克黄油
220克低筋面粉
45克糖粉
3个全蛋液
适量黑芝麻
200克红豆沙
做法：
先把黄油室温软化 因为我买的黄油是常温情况下存放的 所以没有特别硬 但是放入冰箱冷藏后一定要室温软化哦 不然影响打发哦   黄油软化到手指可以戳到底部就行（建议切小块一点 容易打发哦）
然后➕入糖分，黄油建议切小块哦 不然打发速度不够快，加入糖粉后先用刮刀搅拌均匀，不然容易飞溅哦
然后打发到糖粉完全融入黄油中，黄油有发白蓬松的样子就可以了
然后➕入全蛋液，记得一定要分三次加入，不然容易有黄油和鸡蛋分离的状态，每➕一次要打发均匀，然后再➕，当时太忙就忘记拍打发后的图片了，反正就是打发到完全融合只有黄油的颜色就行了，
然后➕入低筋面粉，先用刮刀搅拌差不多没有粉的时候，再带上手套揉成图上样子，就是面团的样子，然后放入冰箱冷藏一个小时以上就可以拿出来了，记得在上面盖一层保鲜膜哦，不然容易出水。
然后把红豆沙分成5份小剂子，把面团也分成5份，我是随便揉的，差不多大小就行了，如果要好看，对称可以用电子秤哦，然后把面团搓成条状，再用擀面杖擀开，然后把红豆沙铺在中间，用保鲜膜包裹收拢开口，然后揉几下，捏成长放心，然后用刀切成图片上的形状哦
然后烤盘上铺一张吸油纸，然后刷一层油，把红豆酥依次排在上面，用蛋黄刷上几层蛋液，撒上一点芝麻，烤箱提前180°预热5-8分钟，然后放进去，调烤箱170度烤25分钟 出炉看看效果，然后觉得不行的话，可以再➕10分钟，用160°来烤，然后就可以出锅了哦，刚出的时候有点硬，等凉了就很酥了哦
蒜黄炒肉
用料：
500克猪肉
3瓣蒜
2勺淀粉
2勺生抽
做法：
1.准备好葱，蒜，蒜黄洗净切段，肉用生抽淀粉腌制大概10分钟
2.油热放蒜和葱，爆出香味后放肉，肉炒出微黄放点老抽然后放蒜黄，蒜黄易熟，所以放入炒一会就好，放少许盐少许糖调味
3.我是在炒肉的时候放了少许水，因为要吃拌饭，最后就大功告成啦
超级简单的黄油小饼干（零失败）
这款黄油小饼干我认为是饼干中最好做的，不用打发，不用揉面，不用醒发，简单好上手，用时短，做了好多次，研究出这个少糖少油又很美味的小饼干，厨房小白也可以一次成功。
用料：
65克黄油
1个鸡蛋
20克糖
140克低筋面粉
随意黑芝麻
做法：
将黄油切小块软化，放入糖和鸡蛋搅拌。然后分三次加入低筋面粉，最好是筛入但是我懒，就直接倒进去了，感觉没什么区别😁，这时里边可以加入黑芝麻揉面团。
将面粉揉成不粘手的面团，包上保鲜膜放入冰柜冷冻半小时。
取出擀成片，用模具压好形。
空气炸锅180度预热5分钟，铺好油纸放入压好形的饼干，180度15分钟，到10分钟的时候翻个面，因为空气炸锅底部不能加热，翻面后会正反两面受热均匀。如果是烤箱预热170℃中层，上下火烤20-25分钟。空气炸锅比较省时间。
小饼干出锅喽！👏
还有一种做法是放入空气炸锅后，打散一个蛋黄里边撒上黑芝麻，用油刷均匀的刷上，这样烤出来的饼干颜色好看更香。
鸡肉白汁意面Carbonara
在youtube看过一个意大利人做carbonara的视频，他说正宗的是不会放奶油的。但是我觉得可以按个人喜爱添加，有些人觉得放了cream会更香噢。PS 这次做的三人份，用两只鸡蛋
用料：
适量意大利面
适量鸡肉
适量帕尔玛干酪（parmigiano）
适量西洋香菜叶
两只鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量鲜奶油
做法：
意面下锅，放点盐。煮10分钟左右。（每个牌子的意面不同，我这个建议煮13分钟的，但个人喜欢有点硬硬的）
煮意面的同时，可以把鸡肉下锅，煎至两面金黄
准备白汁的材料。鸡蛋，黑椒（用鲜胡椒粒研磨更好），帕尔玛干酪研磨，鲜奶油我放了三勺，西洋香菜（新鲜的更好），适量盐
准备好就可以搅拌均匀了。
(图片是未加入白汁前的) 把煎好鸡肉的平底锅放入刚煮好的意面，关火 然后倒入白汁迅速拌匀。靠锅内的余温把白汁的鸡蛋烫熟。 PS 如果开着火放汁的话，会把鸡蛋变得有点scrambled状态，会出现小颗粒状，口感就不好了。
拌均匀后可以上碟享用啦！
家常土豆泥
用料：
1个土豆
1勺蚝油
半勺盐
适量猪肉
2勺生抽
1根葱
1瓣蒜
1个干辣椒
1勺老抽
1勺十三香
做法：
土豆去皮洗净切厚片，蒸熟。
用勺子或其他工具将蒸熟的土豆捣成泥，越细越好。
准备葱，蒜，干辣椒。
锅里倒适量油，放入猪肉沫或小块，具体看个人喜好。猪肉炒至金光变色加入适量十三香，葱，辣椒，蒜，翻炒均匀。
倒入1-2碗水，具体看个人土豆泥量确定。放入2勺生抽，1勺耗油，1勺老抽，半勺盐。煮至水开。
加入土豆泥，大火不停翻炒入味。直至想要的粘稠度为止（一定要不停翻炒，容易粘锅）
出锅装盘。
莲蓉冰糕
用料：
500克莲子
90克黄油
50克椰子油或者玉米油
80克白砂糖
做法：
莲子闷煮至软烂，粉粉的那种，煮透
加入料理机打匀
莲子糊倒入不粘锅中火熬煮，加入黄油，椰子油，到莲子糊慢慢收干，加入白砂糖，直到莲子糊成团
取做月饼的模具50克的那种，压模，烤箱175度10分钟(不烤也可以）放凉冰箱冷藏，尽快食用
第三步的补充图片
炒完的状态图
三菜一汤
今日晚餐打卡
用料：
虾
做法：
蒜蓉金昌鱼～莲藕炒五花肉～蒜蓉粉丝蒸虾～鱼饺丸子肉末角瓜汤
糖饼
转自b站@西里Cecile
BV1nE411N7Wr
五个的分量
用料：
125克高筋面粉
25g糯米粉
15克糖
2.5克盐
2.5克干酵母
100克温水
1勺（玉米油最好）食用油
5勺红糖
适量熟芝麻
做法：
准备材料混合
挖两个坑放盐和酵母
加入温水
混合一下加食用油一勺
普通面粉可以替代高粉（但是我觉得高粉更劲道更好吃一些）
加糯米粉更好～
揉面五分钟（亲测过了，光揉面会粘手不成团的，最好摔个面，摔面就是把面团在面板上摔→抓→摔这样的循环，做过面包的都懂……面团比较小我自己是直接在揉面盆里摔的，十分钟左右就行，这样做好的饼皮超级好吃）
整圆然后发酵一小时以上，我在暖气片旁边发酵的。（作者小姐姐放电热毯上面的哈哈）
准备红糖馅
一勺糖大概一个饼
加点熟芝麻或者坚果碎
发酵好之后拿出来
面团很黏，手上放点油
分成50-55g一个
搓圆
裹进去糖馅（馅压平一些，我没压平，结果包在最里面一点的红糖就没煎化，影响口感）
记得煎的时候封口的那一面要对着锅
先不放油煎
变色之后翻过来压平
记住要翻面之后再压！
压！
放点油煎也可以
整三个
煎完压
压
好了……
芋圆仙草烧
简单快手，下午来一碗，暖暖的。芋圆仙草烧，可以自己加水果～DIY
用料：
个人10-15个芋圆
一把绿豆
适量白砂糖
250g仙草
250g椰子奶
做法：
芋圆解冻。绿豆放高压锅里煮大火5分钟，小火5分钟。
水烧开，放芋圆
芋圆浮起就好，不用盖锅盖
倒掉热水，放入常温水，降温。会让芋圆q弹
现成仙草打底，放绿豆煮好加入糖，再加入水果，最后放芋圆。再淋上椰子汁。
斯佩尔特土豆面包 Dinkel-Kartoffelbrot
这是一个健康美味，又香又脆又软的面包！用斯佩尔特面粉做不用提前发酵，加了土豆更软更好吃。在珐琅锅/铸铁锅中加盖高温烘烤受热均匀，自然形成蒸汽环境，能烤出一层脆脆的硬壳，面包味道更香更浓。

另一个斯佩尔特面包：http://www.xiachufang.com/recipe/102889889/

墨西哥辣肉酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104142574/
用料：
250g斯佩尔特中筋面粉 Dinkelmehl T. 630
250g斯佩尔特全麦面粉 Dinkelvollkornmehl
200g土豆 (熟的凉的) gekochte Kartoffeln
350g温水 Wasser lauwarm 
20g鲜酵母 Hefe frisch
1小勺 (6g)细砂糖 Zucker
50g亚麻籽 Leinsamen
2小勺 (约11g)盐 Salz
2勺 (30ml)(苹果)香醋 Apfel Balsamessig / Balsamico-Essig
做法：
提前把土豆放水里煮熟煮软，放凉剥皮，切成小块儿后称出200g待用。
混合干性原料：两种面粉、盐和亚麻籽。
两种香醋如图。(随便用哪一种水果香醋都可以，我更喜欢苹果香醋。)
面盆中放温水、酵母和糖混合搅匀。
加入土豆块儿用料理棒把土豆打碎同时搅匀。
再加入干性原料和香醋。开始预热烤箱：上下火240℃。
用厨师机揉面约5分钟。旁边和底部的干粉开始可能揉不进去，不时用硅胶刮刀刮一下。揉到面团出筋度(面团会连在一起)。
此面团很软不能用手揉面(整形)，所以继续用硅胶刮刀从面团外边插进去，带着面团向中间翻折来揉面并团成圆形，感觉面团有筋性不太粘在刮刀上就可以了。
珐琅锅底部和侧面会碰到面团的内壁抹一层黄油(或喷点防粘油)，再撒点面粉。(用圆形/椭圆形的铸铁锅，或其它大小合适的面包烘烤模具，只要有盖子能耐高温的都可以。我用的是直径24cm的珐琅锅。)
在盆里的面团上撒点面粉。(这样容易倒出来不粘在盆边上。)
用刮刀把面团从盆里边刮边倒在珐琅锅里，把表面稍微抹平。(珐琅锅不用提前预热。)
在面团上面撒点面粉，烤出来更漂亮。
加盖放入预热好的烤箱下层，上下火240℃先烘烤30分钟。
30分钟后拿掉盖子(注意很烫)，能看到面包胀大后自然的裂口。(自然裂口每次都不一样，是最漂亮的。)
然后温度调到上下火220℃，无盖继续烘烤15-20分钟，直到表皮烤成棕黄色(有点焦)出炉。(随时注意观察烤箱里的面包状况，以免烤过头烤太焦了。烤到自己最想要的表皮颜色就出炉。烤好后用手指敲几下面包硬硬的外壳会咚咚响就烤得非常好了。)
马上倒在网架上晾着(小心锅很烫)。
等面包稍微放凉，内部定型后可切开享用。抹黄油和自制苹果果酱、抹新鲜奶酪加番茄片、或配墨西哥辣肉酱等都非常好吃！
原肉香蕉冰棍，超简单！
炎炎夏日怎能没有冰棍的陪伴？嫌外面冰棍添加剂太多?那就来一支自制的笨nana冰棍吧！简单美味无添加喔！可能会咬不动，我的牙齿就受罪了，555～
用料：
随意香蕉
做法：
香蕉剥皮，用棍子串起来。要用甜一点的笨nana哈～
放进冰箱里，冻两三个小时，就可以吃了！
馍——能夹一切的馍
对那些百搭的食物总是有种特殊的好感。
就像特别喜欢那些性格随和的人一样，给人感觉很舒服。
吃腻了米饭馒头当主食，这个馍就脱颖而出了。
谁说只有肉夹馍的时候才能想起这个不起眼儿的馍？
做好了，想吃的时候，平底锅热一热，中间来一刀，夹猪肉、牛肉、夹香肠，夹荷包蛋，配上各种酱，来一片生菜，中式的西式的，超级混搭啊~
空嘴儿吃也未尝不可啊。
用料：
250克富强粉
150克左右清水
3克酵母
做法：
酵母用温水静置化开。
面粉中加入酵母水，再加清水，用筷子和成大的雪花片，再用手揉成光滑的面团，盖湿布醒发。
醒发至原体积的两倍大，手指中间戳一个洞，面团不回缩不变形内部组织呈蜂窝状就说明好了。充分揉匀，排气。
分成等分量的剂子，擀成椭圆的长条，厚度约
3毫米左右。
从较窄的一端慢慢卷起。
竖起来，用手掌均匀用力往下按压成厚度约为2厘米的饼状。
用擀面杖轻轻再擀薄一圈即可。
盖上屉布醒发一刻钟左右，平底锅不放油，小火烤至两面上色，中间略鼓包儿即可。
高蛋白杏仁饼干
减重过程中，如果只想减去重量而不管减掉的成份，那么就控制热量吧，包括蛋白质。如果想保留肌肉，那么高蛋白饮食比较适合。虽然慢，六周也许才1200g，但安全。我属于后者。这款饼干加了蛋白粉，酪蛋白，乳清蛋白，植物蛋白都可以，前两者总的来说优于第三者。而乳清蛋白最优，优于它的吸收率。但是作为零食或练前练后的加餐，就无所谓了。我用的酪蛋白，因为孕期没吃，最后剩了一些不想坏掉。加了杏仁粉和少量燕麦片。
     鸡蛋生物价最高，所以这里我用的鸡蛋。如果素食者可以用植物蛋白粉，里面的鸡蛋用“亚麻蛋”替代。一勺亚麻籽粉➕5勺热水，混合后静置五分钟，就是“亚麻蛋”，牛奶用坚果奶替代。
     如果问我不要蛋白粉可以吗？可以。那就不是高蛋白曲奇了。就像蛋白棒和燕麦棒，都可以作为加餐，但不是一回事。不要蛋白粉的可以移步这里，我之前做的普通杏仁饼干。https://www.xiachufang.com/recipe/102961219/
     

     杯就是烘焙专用的一套的那种杯
     勺也是烘焙用的一套的那种勺
我没称过重量，所以对不起，我没有换算成g的重量。可以百度看看。
用料：
1.5杯杏仁粉
2勺（蛋白粉专用配勺）酪蛋白/乳清蛋白/植物蛋白
1小勺泡打粉
2大勺椰糖
20g85%黑巧克力
1个鸡蛋
1大勺椰子油
100ml牛奶/坚果奶
1大勺燕麦片
做法：
黑巧克力切碎待用，烤箱预热180度，热风功能
除黑巧克力之外所有材料混合均匀，不同蛋白粉质地不同，酪蛋白本身就粘稠，所以我用了差不多100ml牛奶，大家可以先加50ml，然后根据面团情况酌情加入。状态是比面包，馒头面团湿润，勺子舀起来要粘住，但不流动，更不滴落。
两根勺子交叉，一根要一勺，用另外一根刮在烤盘上，可以不用压扁，成品像我的比较肥厚。也可以勺子背部沾点水压扁。
放入烤箱，烤17分钟。
出炉晾冷后密封，放入冷藏室可以保存一周
香芋胡萝卜饺子
做饺子最花费时间的就是剁馅了，今天的香芋胡萝卜饺子虽然只用了两种食材做馅料，但是都比较硬，剁起来需要点耐心，不过这个搭配真的很不错。
用料：
1斤饺子皮
700克香芋
1根胡萝卜
适量盐
适量十三香
做法：
准备好材料，图中的香芋比较大，实际不需要这么多～
香芋、胡萝卜先切片，再切条，最后切碎～
锅里放适量的油、放香芋、胡萝卜翻炒，炒的过程中有点粘锅可以加适量的水，加盐、加十三香粉，大概炒到三成熟～
晾凉后就可以包了～
这是两盘的量～
盘子涮一层薄薄的油再摆放饺子，水沸后放饺子蒸20分钟就可以了^_^
低卡红扁豆黎麦素丸子
孕晚期，害怕再长肉，但是又要保证营养，每天在家捣鼓蛋白质高又低卡路里的菜。这道素丸子好吃到停不下来，红扁豆和黎麦满满蛋白质，饱腹感强，卡路里还很低，不想长肉的女生和减肥瘦身必备。
用料：
5根胡萝卜
1杯青豆
3杯红扁豆
1杯黎麦
3个洋葱
适量青椒
适量姜
适量面包糠或鹰嘴豆粉
适量酱油
适量现磨黑胡椒
做法：
红扁豆高压锅煮熟，黎麦小锅里煮15分钟煮熟，胡萝卜擦丝，洋葱切小丁，姜和青椒剁碎。
锅里放油（油可以多放一点）,爆香青椒和姜，再放入洋葱爆香。
加入胡萝卜丝和青豆，放酱油和黑胡椒，炒均匀就可以了，不用炒太久。
我加入了鹰嘴豆粉，要是没有鹰嘴豆粉加面包糠也可以，实在没有加全麦面粉也行。
搓成小球。
放进空气炸锅，175度10分钟就好了。没有空气炸锅用烤箱烤也一样的，注意烤盘刷点油，免得沾。
香喷喷的低卡红扁豆黎麦素丸子。
豆腐吃过那么多，还是觉得这做法加这个酱最值得试！
豆腐真的是很flexbile的食材，蒸，煎，炖，炸，卤，拌，炒，咸的辣的，打成smoothie，做成甜的蛋糕，可以说是一位十项全能的选手了。但这么多做法里，我觉得煎豆腐更能挑逗着味蕾，它比蒸炖的做法更足香气，但又没有炸那么油腻。

最近还尝试了一个结合了东南亚和欧洲风情的黑椒香茅酱，两种香料在一起碰撞出来的味觉火花真的令人意犹未尽，强烈要求这对CP出道！
用料：
200克老豆腐
100克红葱头
20克香茅(处理后)
2瓣蒜瓣
1/2茶匙黑胡椒
20克香菇干
1.5汤匙蚝油
1汤匙生抽
200克水
1汤匙玉米淀粉
1根小葱(装饰用)
做法：
准备食材：香菇干提前泡水，直至变软后切片备用。红葱头去皮后切粒备用。香茅头1-2厘米处切掉，根部的地方切走半厘米，将最外那层撕开后，剩下的切粒备用。蒜瓣去皮切粒备用。
▼碎碎念▼

香菇用冷水泡还是热水泡？虽然时间要稍微长一点，但最好还是用冷水泡，一般需要泡发3-4个小时。用冷水更能保持菇类植物的鲜美度，如果实在赶时间，可用温水泡1-2个小时。

香茅头尾部分和最外那一层比较硬，去掉以后口感会更好
煎豆腐：将老豆腐切成1厘米左右的厚度，用厨纸印干。在不粘锅里放1-2汤匙油，等油热后放进豆腐，中大火煎至金黄色后(大约需要5-6分钟)，翻面再煎5分钟，起锅备用。

▼碎碎念▼
豆制品很容易粘锅，如果用不粘锅煎豆腐可以用更少的油，来达到不粘的效果。豆腐用中大火煎4-5分钟以后外表就开始呈黄金色，但如果想煎得更脆，要再煎多个2-3分钟。
炒香料：在煎过豆腐的锅里放一点点油，中小火爆香红葱头和香茅粒(约需3-5分钟), 放进蒜粒，黑椒和香菇片再炒2分钟。
炒豆腐：把豆腐放回锅内，加入蚝油和生抽拌炒均匀。加入水烧开后转小火炖煮豆腐，等汤汁蒸发掉大概1/3或一半的时候再勾个芡即可。

▼碎碎念▼
勾芡的时候，先在小碟里加入1汤匙的冷水和1汤匙的玉米淀粉，用手指搅拌均匀，放进锅时不断搅拌，就不怕会有不融化的粉粒了。
上碟的时候先把豆腐整齐地平铺在碟子上(可稍微叠在一起)，再把汤汁倒在豆腐上，最后撒一点葱花，完成！
想看更快的更新，记住要我的关注公众号plantcept哦❤️
鲷鱼烧🐟
用料：
150克低筋面粉
4克泡打粉
1个鸡蛋
40克细砂糖
200ML牛奶
做法：
将低筋面粉和泡打粉过筛备用
鸡蛋🥚打散加入牛奶🥛和白砂糖搅拌均匀
将湿料与干料混合，搅拌均匀直至顺滑无颗粒
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静止一个小时左右，我一般是提前一天晚上将面糊做好，放入冰箱冷藏一夜早上起来做。
把做好的面糊装入裱花袋中，若家里没有裱花袋，可以用小勺子🥄
将面糊挤入模具中一部分，然后放入馅料。
再用面糊盖住馅料并将模具填满，加热3-4分钟🕰左右就可以了。
出锅看成品🐟
图中分别是草莓馅、蓝莓馅、豆沙馅、蜜豆馅。馅料大家可以根据自己的喜好自由发挥哦！
翡翠白玉丸子
本周食谱-翡翠白玉丸子。
众所周知，宋代诗人苏东坡十分好吃，是一个不折不扣的美食爱好者，俗称吃货。对于豆腐，他曾叹到：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”而猪肉就更不用说了，鼎鼎大名东坡肉谁人不知，谁人不晓，我们这位可爱的东坡先生还特意为猪肉写过一首《猪肉颂》来表达自己对于猪肉的喜爱，“待他自熟莫催他，火候足食他自美。”诚然，心急吃不了热豆腐，美食是值得等待的，当肥瘦相间的猪肉混合进豆香浓郁的豆腐，让宝宝的舌尖开启新的奇妙之旅。
用料：
三肥七瘦100克肉末
100克豆腐
1片大白菜
1个鸡蛋
少许酱油
少许黑胡椒
少许姜末
做法：
准备好材料
将所有材料放在大碗里用手拌匀，豆腐捏碎，拌匀后加入少量调味品
将丸子搓圆放入盘内，锅内水大火烧开，煮沸，将丸子放入锅中，中小火蒸15分钟
出锅，这道翡翠白玉丸子就完成了
家常版麻辣烫
街边小食麻辣烫，总让人停驻脚步。
自制家常版麻辣烫，没想象中那么复杂。
在家也能围一起吃麻辣烫。
用料：
35克酷克壹佰麻辣香锅调料
2条莲藕
100克黑木耳
200克海带结
10片油豆腐
适量姜
适量蒜
适量香菜
适量红辣椒
适量虾
适量水
做法：
莲藕切片，油豆腐切条，香菜、黑木耳、海带结洗干净，沥干水备用。
锅内放适量油、麻辣香锅调料、姜、蒜，爆香。
加入莲藕片，翻炒
加入黑木耳、海带结，翻炒
加入油豆腐片、虾，加适量水，煮开
装盘，莲藕片围一圈，中间放油豆腐片、黑木耳、海带结，虾、香菜、辣椒装饰，最后淋一点汁。
装盘后可以当一道菜哦
高级版的麻辣烫
原味黄油曲奇
第一次做饼干，绝大多数都是从黄油曲奇开始的；
曲奇的魅力在于它的美妙口感和浓浓的厚味；
原味黄油曲奇，它可以自由变幻出多种口味；
这是您一个不得不做的饼干......
用料：
160g黄 油
200g低 粉
50g（小个头一个）鸡 蛋
35g糖 粉
65g细 砂 糖
1/2t小 苏 打
1/2t泡 打 粉
做法：
将细砂糖、糖粉、软化的黄油放在大盆中；用刮刀先略微搅拌混合一下。
用打蛋器搅拌黄油，打发至体积增大，颜色发白。
分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌至蛋液完全吸收，才能加下一次。
如果是做香草口味的曲奇，可滴入几滴香草精。（不加就是原味黄油曲奇）
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
将面糊倒入裱花袋中，挤出曲奇的花型，放入预热好的烤箱，190℃烤12-15分钟，表面上色即可。
南瓜蒸百合
用料：
300g南瓜
25g百合
5g红枣
5g枸杞
适量冰糖
适量水
做法：
将南瓜洗净去皮切菱形放入蒸碟。
将百合、红枣、枸杞洗净加入适量的冰糖和水放入蒸碟。
将调配好材料的蒸碟放入靠谱煲中，往底座添加约300ml（max水位线）的水煮30分钟即可。
葱油梭子蟹
今天带来的一道菜是葱油梭子蟹配南瓜，具体怎么制作可以往下看，虽然看起来就是葱油蟹，但是味道的特别好
用料：
1只梭子蟹
250克贝贝南瓜
100克肉末
2根葱
2片量姜末
4勺生抽
1勺料酒
做法：
将所有原料清洗干净待用
先将南瓜去子然后进行改刀成三角型块，注意不用去皮，皮是非常有营养的
锅中烧水，把切好的南瓜块放入锅大火蒸6～8分钟要确保南瓜有7～8分熟，这里不用蒸全熟，因为等下我们蒸蟹时候还要一同蒸
我这里是将肉末已经剁好了，现在进行调味加入我们提前准备好的姜末，放一勺生抽一勺料酒，一点点白胡椒粉，这里白胡椒粉了可根据个人口味可放可不放，然后用筷子搅拌均匀，轻轻摔打一下，这样肉更加紧实
现在来处理梭子蟹，将梭子蟹把蟹盖打开，去除，蟹胃，蟹腮，以及蟹肚脐，蟹嘴部分用刀或者剪刀剪去，如图不太清楚的可以参考一下
接着开始切梭子蟹，先把脚尖处切去，然后蟹身注意斜刀切，如图，
将肉末放在盘的一遍，如图
将切好的梭子蟹块，蟹身朝肉末放依次摆入如图
再将蒸的半熟的南瓜依次摆入另一遍，如图
上锅，大火蒸6～8分钟就可以熟透
将蒸熟的蟹拿出，蟹盖翻面，从锅中拿出淋入生抽，撒上葱花淋入热油即可
杂粮红糖馒头
甜甜的像春天的花一样恋爱一样
用料：
30克红糖
350克高筋面粉
4克酵母
100克牛奶
10克蜂蜜
100克即食成品燕麦杂粮
30克低筋面粉
做法：
即食麦片(燕麦、椰子片、葡萄干、蔓越莓干)可根据自己喜好随意调整，将面粉杂粮放在一个容器内。
用牛奶将红糖、蜂蜜化开和面用，将面团揉光滑。盖上湿布醒至面团发酵至两倍。
将发酵好的面团揉成大小均匀的小面团。放入蒸笼。如果已经发酵的很好就用上了蒸汽的锅蒸，防止发酵过度。如若差一点就冷水上锅蒸。可适当增加二次发酵。
铛铛铛，热气腾腾的出锅啦……当早餐再好不过啦。
吃了大半个安心睡觉去啦。么么哒。
酸奶蔓越莓干吐司
自己记录，用下来这个配方绵软好吃，不甜
用料：
80克酸奶
按需蔓越莓
270克高筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
1小勺酵母
半小勺盐
1.5大勺细砂糖
100克牛奶
做法：
将打散的鸡蛋，温热的酸奶和牛奶放入，盐 糖对角放入，再覆盖面粉后在面粉上挖坑埋入酵母
启动和面程序，默认10分钟，观察面团稍软湿
和面完成后加入微波炉已经加热融化的黄油
启动意式面包程序，完成后待冷却再作切割
【素食】小米凉皮
用料：
300克小米
1根黄瓜
适量面筋
2勺芝麻酱
适量花椒，大料，桂皮
2勺芥末粉
适量生抽，醋
吃蒜的话可以准备适量蒜泥
适量盐
2汤匙土豆淀粉
做法：
小米用水浸泡四个小时，放到料理机，加水至没过小米一指即可。打成糊状用细筛过滤残渣，米糊内加一小勺盐，两汤匙土豆淀粉搅拌均匀备用
八寸披萨盘内抹上油，加入适量米糊，摇匀。我用的吃火锅时用的汤勺，一勺多一点就行
锅内烧开水，把披萨盘放到开水上，盖上锅盖蒸三分钟，米皮起大泡就可以拿出来，表面抹上一层油，揭下来放凉。
米皮一张张蒸完为止。芝麻酱加水调稀，黄瓜切细丝，花椒，大料，桂皮煮水备用。
芥末粉放到一个有盖的容器，加适量开水，盖上盖子备用。我在菜市场买了一块面筋，切小块，蒜泥加水和香油调匀。
我这是给孩子拌的，没放辣椒油，再放上多多的红辣椒油，不要太好吃哦
香酥小麻花
用料：
2个（小一点的）鸡蛋
200克面粉
咸2克、甜0.5克盐
10克油
一把芝麻
咸0、甜50克（根据喜好可调）糖
做法：
        把原材料放一起先用筷子搅成面絮，在用手揉成团，根据鸡蛋的大小，面团太软了可以加点面粉，硬了多加一点油或水。
        醒20分钟，再揉匀，用压面机压成压面机能压的最粗的面条，我是手动压面机，面片厚度是2档，压好面条后，两根一起搓麻花，我做的麻花长，从中间切断成两根，没有压面机就擀成薄片，再切成面条
       油加五成热热，做油炸食品不能省油，我倒了半锅油，这时候别跟我提什么健康不健康，也不是天天做，找健康就别吃油炸😂😂😂，放入麻花，小火慢炸，炸至金黄即可，特别酥脆，手轻轻一捏就碎，牙口不好的人吃也完全没问题。
        做甜麻花糖量可以增减，喜甜多加点不喜欢就少加点，第一次可以按方子量少做点，第二次做时再根据甜度增减糖量加倍做，非常好吃，我咸甜各做了一锅，六个人一次就吃完了，我们家人更喜欢吃甜的😄
        芝麻用黑的白的都可以，做两种口味可以黑白芝麻区分开，我是家里只有白芝麻了，所以都用了白芝麻
                          
面湿，压不成一根根的，用手分开就行，两根面条搓麻花，搓麻花时，其余的先用潮布盖上，要不干了
鸭蛋椰香磅蛋糕（先蛋法）其中一个镜面效果
用料：
1个鸭蛋
100蛋糕粉
100糖
100椰子油
20牛奶
5泡打粉
少许盐
做法：
鸭蛋与80g糖用打蛋器搅打
加入椰子油搅打拌匀
混合泡打粉、低筋粉、剩余糖粉、少许盐。
加入步骤②，混合拌匀即可
加入牛奶拌匀
倒入纸杯或模具
烤箱预热180度40-50分钟，中途15分钟左右取出划一刀，撒了椰蓉，继续进烤箱
再隔几分钟，取出看到上色，盖锡纸
最后烤完出炉
取了其中一个做了镜面效果（在烘烤完成后、取一点果酱，撒在表面。烤箱210度1分钟。）
魅力清香的荆芥煎饼
吃了就会迷恋的荆芥煎饼，好吃😋
用料：
1把荆芥叶
200克面粉
2个鸡蛋
1勺五香粉
10克盐
1小勺鸡精
做法：
准备食材如上图
荆芥叶稍微切一下如上图
面粉加两个鸡蛋，一勺五香粉，一勺鸡精，适量盐
顺着一个方向搅拌上劲成面团状（⚠️可以适量加一点水，一定搅拌成团泥状，这是保证煎饼劲道的关键步骤）
面团可以静止几分钟，再加一碗清水，顺着刚才的方向一直搅拌成稀糊状
搅成上图的奶昔稀稠的糊状就可以了
加入荆芥叶
同样按同一方向搅拌均匀
平底锅或电饼铛预热，刷一层薄油，舀一勺荆芥面液摊成饼
慢火煎到两面微黄即可
香味扑鼻，真的等不及上桌就会被抢吃
可以配点蒜泥酱醋汁蘸着吃更美味，吃了就会爱上的荆芥煎饼😋
避风塘炒蟹
用料：
600g梭子蟹
30g面包糠
适量淀粉
1头蒜
1块红椒
1棵香菜
1棵小葱
2个干辣椒
3片姜
1/2汤匙生抽
适量盐
做法：
1.小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。
2.螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。
3.切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。
4.然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油。
5.锅里倒油烧热，放入蒜末，姜末，红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄。
6.放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。
7.放入炸好的蟹块，翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐。
8.转大火翻炒均匀就可以关火了。
晚餐 花菇天麻豆腐鱼头汤
超级营养健康补脑的汤！必须会做
用料：
1斤半鱼头
几片天麻
8朵花菇
一块豆腐
做法：
如图
火腿片 姜 不用说了 鱼头过油后 大火烧
银耳雪梨莲子百合粥
其实此粥全称是：银耳雪梨百合莲子枸杞大枣糯米粘粥！
最近常在街上听到“烤甜梨、烤地瓜”的叫卖声，我怎么能错过呢，原本以为梨也是像地瓜一样囫囵着烤熟，原来是将梨去核以后和糯米、大枣、枸杞、银耳放在一个缸子里，加水烤熟的。我自然不会去买8元一份的不明来源的路边小吃，果断回家自己做，于是有了此方！
三人的量，可根据自己喜好增减水量，做成干饭和稀粥都不错！
用料：
半个雪梨
1/4朵银耳
10颗莲子
少许百合
少许枸杞
6颗干枣/蜜枣
4把长粒江米
做法：
所有原料洗净入压力锅，加水至3人量，定时10分钟。配上白煮蛋，就是一份美味健康的早餐啦！
冬瓜牛肉黑椒蒸饺
用料：
2勺黑胡椒
1勺蚝油
适量盐
2勺生抽
适量牛肉冬瓜
适量花生油
适量香油
适量葱花姜末
做法：
食材
冬瓜切丁，撰掉多余的水分
黑胡椒必须要有
放生抽蚝油香油姜粉葱花研制半小时
一包的速度要快，不然会别盐卅出水分，即不好包也不好吃
面要软，皮要薄
利用神速包好，包的同时把水烧上
水开后十五分钟
灌汤大蒸饺完美出锅
烤箱版麻薯
麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻糬”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。
用料：
140克牛奶
30克白砂糖
25克黄油
2克盐
20克高筋面粉
125克木薯粉
半个全蛋液
适量芝麻
做法：
把牛奶、黄油、盐和白砂糖放入盆中，小火融糖。（注：不能煮沸）然后把高筋面粉过筛入盆中小火加热快速搅拌至成糊状。
把木薯粉加入面糊中搅匀，分次加入全蛋液搅至泥状。
加入芝麻装进裱花袋，裱入烤盘，直径3厘米高1.5厘米。尽量圆润，顶端不要有尖尖角。
烤箱预热，上火210度，下火190度，烤15分钟。转盘上下火改为180度，烤十分钟出炉。放凉即可食用。
电饭煲粉蒸肉
用料：
克250五花肉
2勺老抽
适量蒸肉粉
做法：
五花肉切好，淋上酱油，拌匀。

加入粉蒸肉调料，拌匀。
腌制30分钟。
蒸饭的时候放到锅里，
蒸煮功能30分钟，
焖10-20分钟都可以。
肉松香肠面包
习惯了用面包机做面包，人就有惰性了。但吃多了“大块头”，家里那位正在长身体的无肉不欢的主可不干了，早上吃几口就罢吃了，所以只能重新打起精神，投其所好，做了这个有肉肉的面包。
用料：
250克特一粉
35克细砂糖
3克盐
30克蛋液
130克牛奶
25克黄油
4克酵母
适量肉松
4根火腿肠
少许白芝麻
做法：
将除黄油外的主面团原料放入面包桶内（盐先放，酵母放最上面），选择和面程序；
结束后放入黄油，再选择和面程序；
结束后盖上盖子室温开始一发；
面团发到2.5-3倍，取出面团排气，均分8份，分别滚圆，静置15分钟；
将面团擀长，宽度等同半根火腿肠长度，表面铺上肉松，在上边起点处放上半根火腿肠；
自上而下包住火腿肠，将面团卷成柱状，捏紧接口，放入烤盘，放入烤箱上层，下面放一碗热水，开始二发；
面包胚发到2倍大，拿出烤盘，190度预热烤箱，面包胚刷蛋液，撒少许白芝麻，烤箱预热后拨回到180度（温度根据自家烤箱做调整），烤15分钟至表面金黄色。
泡椒炒月饼
拌月饼一些略带咸味的月饼如火腿、紫菜、酱肉月饼等，切成细丁或厚片，拌上榨菜丝、葱花、味精甚至辣椒等，就会变身爽口的佐餐小菜。

炸月饼存放时间较长的月饼怎么办？其实很简单，不管豆沙、枣泥、水果、火腿月饼，切片放至油锅中炸至焦黄即可。

炒月饼取火腿、牛肉、鸭肉等肉类月饼及海味月饼切成小长条，然后加葱花、姜丝、味精等，在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食，也可当小菜。（以上摘自网络，好多朋友过了15月饼都吃不完，放到忘记～都浪费了，从网上找了一些配方希望可以再次利用这些做成不一样的美食(≧▽≦)
用料：
适量吃不完的月饼
适量泡椒/辣椒
适量食用油
适量葱姜蒜
适量笋片/榨菜
适量盐
适量蚝油
做法：
先准备好所有材料，月饼切片   泡椒或者辣椒从中间切开   笋切丝易入味，如果是榨菜的话 切成小段就好了。(～没有拍照所以只好老司机镇图了）
油爆葱姜蒜出味，放入榨菜 泡椒翻炒一会，加入耗油 盐调味～放入月饼迅速翻炒几下 起锅 排盘。
红糖番薯糖水，女生姨妈期必备好盆友
这款小糖水，很多女生朋友都说它是大姨妈期必备“好盆友”，哈哈哈。我觉得有点夸张。不过真的对身体比较好，秋冬的时候多喝一点，极好滴。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
首先，准备好几颗小红枣。
一小块姜。
洗净切丁待用。
取一个干净的小锅。放入处理好的红枣和姜，倒入纯净水适量。
大火烧开，然后转小火熬煮20分钟左右。
熬煮的同时我们处理番薯。番薯，就是红薯，地瓜。这次我用的是红心番薯，味道特别好。

将红薯去皮，洗净。
切成合适的块，然后清水泡几分钟，捞起。
取干净的炒锅，锅内不要放油，下入番薯块，大火炒几分钟，目的是为了炒干一些水分。
注意看，番薯块的表面越来越干，就可以关火了。

注意：炒的过程中，火可以适当调小（以免炒焦）。这样干炒一下番薯块，最后糖水的色泽会更加清亮。
炒好的番薯块过凉水再冲一下。

这时候，差不多红枣姜汤就熬煮好了。将红枣和姜捞出不要，只保留汤水在锅里。
下入番薯块，大火烧开，然后下入红糖适量，转小火熬煮5-8分钟左右直到番薯块煮熟略软就可以关火了。
来一碗，这个红薯太好吃了！
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
普通面粉版威风蛋糕10寸方形模具
用料：
120克普通面粉
8个鸡蛋
100克牛奶
100克玉米油
90克糖
几滴白醋
做法：
玉米油100克
加牛奶100克
搅拌至乳化
提前过筛的面粉120克，划Z字拌匀（稍微干一些，加鸡蛋就好了）
蛋黄8个
搅拌均匀，依然是Z字搅拌
蛋清8个加几滴白醋
白糖90克
白糖分三次加入蛋清，第一次有大泡时加入三分之一，第二次蛋白细腻时加入三分之一，蛋白有明显纹路时加入最后的三分之一，打发至提起打蛋器有三角为止，图例可以插入一根筷子不倒。
三分之一蛋白加入蛋黄液，炒菜一样翻拌均匀
蛋黄液倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
拌好以后的样子
离模具20公分的高度缓慢倒入
震一下大气泡
放入提前预热好的烤箱，加盖锡纸140℃烤50分钟，撤掉锡纸再烤20分钟上色观察颜色，满意后即可，时间长短可视自家烤箱而定。
出炉后从40厘米高处往下震一下，震出热气，迅速倒扣凉凉。
凉透后脱模，切成自己喜欢的形状，可以开吃啦。中间可以切开夹果酱味道更美啊！？
抹茶芒果千层蛋糕 6寸
用料：
千层饼皮：
8g抹茶粉
80g低筋面粉
20g玉米淀粉
2个 鸡蛋
20g白砂糖
250g牛奶
30g黄油
馅料：
250g淡奶油
20g白砂糖
3个芒果
做法：
先将牛奶倒入盘中  过筛所有粉类后 均匀搅拌 此时会发现有很多颗粒  先放置在一边
将黄油隔水加热 小火
另外准备一个铁盘 将鸡蛋和白砂糖搅打均匀 不要太用力 会出现很多小泡泡
将步骤1的糊状物倒入打散的鸡蛋中 此时黄油已经融化完 全部倒入后一起搅拌   再一次过筛混合物  摊的千层饼皮一定要细腻无颗粒无气泡  接着静置10min左右
中火预热平底锅  舀一勺面糊约30g 拿起平底锅晃动至全部填充满  再开小火继续煎熟 看到表皮有大气泡出现 最外层有脆皮外翻则可以撕下来一张 重复这个过程 
千层皮做完后 用油纸或者保鲜膜包起来 放冰箱冷藏30min 
将奶油打发至八分发  放冰箱备用
将芒果切片 或者切块 看个人喜欢 个人觉得切片会更好看  
底部挑你觉得最厚实的饼皮  然后铺一层淡奶油 周围要留1cm左右的空  再铺一层饼皮和淡奶油 到第三层的时候加上芒果片 将奶油盖住芒果片后重复此操作
总结：每铺两层淡奶油 加一层芒果
放冰箱冷藏至少3小时后 就可以成型进行切块啦
成品图
梅子酱&梅子特饮～炎炎夏日消暑解腻必备～
去年夏天做了这个酱之后就一直念念不忘，好不容易等到今年又有胭脂梅的季节了，赶紧买了好多做了囤起来，炎炎夏日来上一杯，简直不要太爽～
用料：
梅子酱
1000克胭脂梅
400克冰糖
40克盐
梅子特饮
3-5勺梅子酱
5片薄荷
6块冰块
200ml气泡水或雪碧
做法：
准备好原材料
用牙签将胭脂梅尾巴的黑色蒂头挑出
清洗干净
半盆清水（能没过胭脂梅即可），加入20g盐（大约4小勺）
洗净的胭脂梅用盐水浸泡2小时以上，初步去除涩味
锅中加清水，加剩下20g盐（4小勺），大火烧开
水开后加入浸泡好的胭脂梅，煮至水再次沸腾，胭脂梅表面出现破口即可
煮好的胭脂梅捞出沥干水分
按个人口味决定是否去皮，皮会有一些酸涩，但可以使梅子酱口感更加丰富，腌渍的时间越长，皮的涩味越淡，越好吃。不喜欢吃皮的可以在这一步把皮剥了扔掉。
煮软的梅子很容易捣烂，挑出里面的果核
果核用滤网过滤一下再扔掉，减少浪费
锅中加入梅子果泥，400g冰糖，大火烧至冰糖全部融化后转小火，熬10-15分钟，过程需要不停翻拌，防止糊底
熬至粘稠状态即可
装入已经消毒晾干的容器里
放至彻底凉透再盖盖子，不然水蒸汽留在盖子上容易变质
梅子酱做好放冰箱冷藏保存，一周后涩味会变淡，腌渍时间越长风味越佳，注意也不能放太久，会变质，保存得当的话，冷藏2个月没问题
梅子特饮部分，杯中加3-5勺梅子酱，按个人口味调节
加入5片薄荷叶，没有可以不加
加入6块冰块
喜欢酸一点的放气泡水，喜欢甜一点的放雪碧或者七喜，我都试过，都很好喝
搅合搅合，炎炎夏日来上一杯，酸酸甜甜，特别舒爽～
青椒炒牛肚
用料：
熟牛肚
青红椒
油
葱
姜
料酒
酱油
盐
做法：
将牛肚切丝，青红椒切丝洗净
锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒
然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成
香椿炒饭
好吃又简单~
用料：
香椿
米饭
盐
做法：
香椿用盐水烫掉一遍，切碎。
香椿爆香，加米饭炒，放盐。
出锅~
黑胡椒猪手煲(快手版)
下饭神器><绝对快手!!

秘诀是——猪手是熟食店买的!

所以说～我是怕浪费,消(lǎn)耗(de)熟(zì)食(zhì)!!

神好吃!!真的!!绵绵的土豆跟软烂的猪手真心绝配!

加上黑胡椒的辛辣,绝对一下子能吃两大碗饭!

分量为一人食 

煲仔是18cm 兔子家的行星铸铁锅～
用料：
1只熟食猪手
1个土豆(拳头大小)
1/2个洋葱
100g高汤
一小勺黄豆酱
适量黑胡椒
可选香菜
做法：
现成的熟食店卖的整只猪手用手直接掰成小块儿

土豆切比掰开的猪手略小的滚刀块儿

洋葱半个切块
热锅凉油下洋葱爆香

土豆块下去翻炒一下再放猪手

倒入高汤,再加水盖过菜们
大火煮开后转小火加盖

闷15分钟土豆基本上就会软
喜欢融合在一起的赶脚就再盖盖子多闷一下


然后开盖加入胡椒、黄豆酱,火调大收汁
汁收差不多就关火,撒胡椒碎和香菜
糖醋鱼
用料：
条鱼
勺醋
勺淀粉
克盐
片姜
克干淀粉
勺番茄酱
克糖
做法：
热油锅
大火煎鱼，油要少，小鱼三五分钟即可
鱼用姜和盐腌制十分钟，后裹上干淀粉
半碗水，两勺糖，蕃茄酱，水淀粉勾芡，两盖子白醋，煮滚后放入煎熟的鱼。
早餐：黄金吐司卷
用料：
5片方块面包
5根鸡肉肠
1个鸡蛋
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
1.备好料，鸡蛋打散，面包去边，火腿要先煮熟
2.面包抹沙拉酱，放肉松，鸡肉卷，卷起面包，怕散用牙签固定
3.放在鸡蛋上裹一层蛋液，
4.放油煎至略黄
5.入碟
水煮鱼
用料：
1.5斤鱼柳
3g盐（腌鱼）
20g料酒（腌鱼）
3g白胡椒粉（腌鱼）
15g红薯淀粉（腌鱼）
15g色拉油（腌鱼）
20g郫县豆瓣酱
3根小葱结
4片姜
适量酱油（调味）
适量料酒（调味）
适量香醋（调味）
适量糖（调味）
适量盐（调味）
4粒蒜碎
1根小葱花
适量焙香的辣椒花椒碎
适量蔬菜（豆芽、油菜）
做法：
1、平底不粘锅里倒入微量油，同时放入二荆条、红尖椒和花椒粒。
2、小火慢慢将辣椒和花椒焙至颜色微深，并出香味即可关火。
3、放凉后在石臼中捣碎。
4、捣碎后的辣椒花椒碎。
5、将鱼片成薄片，在水中清洗干净。
6、将鱼片沥干水分，加入盐3g、料酒20g、白胡椒粉3g和红薯淀粉15g，用手抓匀，再加色拉油15g，拌匀后腌制10分钟。
7、将洗净的蔬菜（豆芽和油菜，或其他蔬菜）在水中焯至8成熟，捞出放入盆底。
8、锅中倒入油（量多），烧制五成热时，分次将腌制好的鱼片滑入，鱼片变色后即刻捞出，并放在焯好水的蔬菜上面。
9、另取一炒锅，倒入适量油，烧热后加入郫县豆瓣酱20g，煸炒出红油，加入高汤或清水，放入葱结和姜片，煮至开锅，加酱油、香醋、糖和盐调味。
10、再次开锅后，将汤汁倒入鱼盆中，汤汁与鱼片持平或微少即可。
11、在鱼片上撒上葱花、蒜碎、白芝麻、辣椒花椒碎。
12、用小奶锅烧油，油热后直接浇淋在盆中即可。
13、撒香菜碎装饰。
青椒肉丝 口感丝滑简单快手的下饭菜
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。
清末时期，青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。
一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉丝，确是最让Elva欲罢不能的一道菜。

温馨小贴士：
                              
1、肉丝先加各种调味料拌匀放置5-10分钟，先让肉丝入味；
2、加水是为了让肉丝更水嫩；
3、加淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。
4、料酒的份量一定不能多，按方子的量放，否则会影响口感。
用料：
200g猪肉丝（前腿或里脊）
蒜
3g姜
2g葱
3个青椒
5g生抽
2g料酒
20g食用油
5g生粉（淀粉）
适量盐
5g清水
做法：
所有食材清洗干净并切好。
肉丝加入生抽、料酒、盐、清水搅拌均匀。
加入淀粉，再次搅拌均匀，最好戴上一次性手套用手抓匀。
放置碗里腌制5-10分钟。
起油锅，爆香葱姜蒜。
放入腌制好的肉丝，划散。
在肉丝翻炒至八成熟（约30秒）的时候，加入青椒丝翻炒至断生。
放入适量的盐，翻炒均匀后出锅。
盛出上桌。
这个毫不夸张的可以说是色香味俱全的一道快手菜了，额......可能一碗米饭不够~~
蜜汁烤翅根
这道菜很简单，简单到我只想放四张图。可是看起来又会让人哇一下，😁😁毕竟包着锡纸好像和传统的鸡翅做法挺不一样的
用料：
五个鸡翅根
一汤匙生抽
半汤匙老抽
半汤匙白糖
少许淀粉
少许蜂蜜
适量五香粉
做法：
除了蜂蜜外的所有调料放一起，腌翅根最少三四个小时。我这里是腌隔夜。刀沿着翅根小的那一头，靠近骨头关节那里，把皮和肉切一圈，然后用手把肉和皮往翅根大的那一头扒拉下去。如图
把露出来的骨头用锡纸包一圈，为了好看，也为了防止烤糊，如图。烤箱预热160度，烤半小时。如果颜色不够，再调到180度，烤几分钟，观察颜色，金黄就取出
蜂蜜:水3:1，涂抹在翅根的肉上面，入烤箱180度烤五分钟，取出。
趁热再刷上一层蜂蜜水，完成。
爆炒猪肝
用料：
500克猪肝
1个洋葱
做法：
猪肝切片，焯水，洗净。
洋葱切片，辣椒切段，蒜拍碎。
锅里放油烧至5成热，放6粒花椒，再放葱姜蒜椒爆香，倒入猪肝，放料酒，糖醋，盐，老抽，倒入洋葱，翻炒，再放点生抽，翻炒出锅，大功告成了。
法式马卡龙
今天群里的小师妹要我给她做个马卡龙教程，来吧，简单材料成功率也高，配方量是参照君之的然后糖粉减少了一些
用料：
32克杏仁粉
45克糖粉
32克左右蛋白
32克细砂糖
做法：
把糖粉和杏仁粉混合后过筛至少两次
用细一点的网筛
我使用了两种筛子
到这个程度就差不多
蛋清打发到鱼泡眼加第一次糖，分三次加糖打到硬性有弯钩
先倒入一部分过筛的粉类像做蛋糕一样搅拌融合
然后再加入剩下的搅拌到没有粉末颗粒
最后状态是这种滴落下来丝带状但不是很快的即成功
如视频状态即可
可以加一些颜色，色素色粉都可以，色粉的后期稳定性更好
自然晾皮大概一小时不要太长时间，烤箱晾皮40-60度15分钟
取出用手轻轻触摸是表面光滑的不要用力按
如图视频状态
烤箱180度预热后放入烤大概7、8分钟后会出现裙边这个时候就可以降低温度到150烤大概再8分钟左右就好了中途观察一下如果上色后再降低一点温度
里面可以夹各种夹心，橙子酱，蓝莓酱，巧克力甘纳许等等都可以
红豆泥马芬
买了红豆泥做月饼 结果买的太稀了

又不知道如何处理 看到这个菜谱简直是救星！

味道很朴素 加蜜红豆的话口感更好

配方来自烘焙新手也上手的101道下午茶点心
用料：
低粉120g
砂糖35g
泡打粉1小勺
盐少许
黄油60g
鸡蛋50g
牛奶60ml
红豆泥70g
黑芝麻少许
做法：
软化的黄油加糖、盐打发
分次加入蛋液搅拌均匀
加入过筛的粉类翻拌均匀
放入牛奶搅拌成团，分成1/3份以及2/3份
2/3分里加入红豆泥搅拌均匀
把1/3份和2/3份红豆泥面糊混合搅拌2-3下产生大理石纹
放入模具，撒上黑芝麻180度20分钟
【生酮低碳】超快手芝士焗肉酱饭
这个食谱说到底是简单到不能再简单了。
但是我做了个视频。
所以我想发~~哈哈
用料：
200g菜花米饭
200g肉碎
1/4个洋葱
100g番茄
1片切达芝士
100g马苏里拉芝士
30g蛋黄酱
1瓣大蒜切末
1小块黄油
适量葱
做法：
热锅，黄油融化，放蒜末炒香，放洋葱，炒到透明。
放肉碎，炒到全都发白，放番茄炒均匀。然后再放菜花饭。翻炒均匀，加黑胡椒和盐调味。
盛出来之后，撒上葱花，铺上两种芝士，挤上蛋黄酱。微波炉1-2分钟至芝士融化。有喷火枪的喷一下会更好吃。
芝士香肠厚蛋烧
用料：
2只鸡蛋
1根鳕鱼肠
1片芝士
若干任意蔬菜
少量面粉
做法：
将一只鸡蛋打散，加入少量面粉，少量清水，一点盐，搅拌均匀
平底锅，少油，小火，将鸡蛋面粉混合物加入，可以用勺子抹匀，撒上蔬菜碎。
蛋饼快熟的时候，放上鳕鱼肠，平铺芝士，熟了之后卷起来，放在一边。
另一只鸡蛋打散搅匀，将蛋液倒在刚刚卷好的蛋饼旁边，纯蛋液很好熟，熟了之后将刚做好的蛋饼，一起卷起来就好啦！
根据口味，撒上黑芝麻，或者海苔碎，或者番茄酱就可以啦！
虫草炖老鸭汤
疫后大补汤
用料：
1只老鸭
6颗红枣
一小把枸杞
诺干盐
3勺料酒
6片姜
4棵虫草
根据自己口味冰糖
4瓣蒜子
做法：
将老鸭洗净，砍成块状，放锅中焯水，放几片姜，除腥。
将焯水后的鸭子过一下流动的冷水，用冷水冲一下，放到锅里，加入红枣，枸杞，姜片，蒜片，虫草，大火烧开先炖一会，半小时左右，放点料酒，转中小火慢炖，一个小时后，根据自己口味，加入适当的冰糖和盐，转小火在炖一个半小时（具体时间可根据老鸭的年限确定，因为这只老鸭有点年限，所以总用了三个小时左右）。
这个当然就是十全老鸭大补汤的最终结局，味道绝对鲜美！
糖醋排骨
用料：
15克生粉
500克排骨
1只蛋黃
少块(如果沒有，可以不放)波萝
半个圆椒
半个洋葱
100克醋
80克糖
75克番茄酱
少许盐
做法：
首先將排骨砍小块洗干净，滴干水份，直接打個蛋黄，放生粉15克，少许盐去排骨那里攪拌均匀
把半个洋葱，和半个圆椒洗干净，打横切，如上图片，如果有波萝也是切几片，待用
放油去锅里，用筷子插在油中心，試溫度，如果筷子有油泡泡上來时，那油的溫度也行了，放弄好的那些排骨下去那油炸，这時要用快筷不断的去搅拌油里的排骨，怕炸糊了，看到排骨差不多变金黃色，关火，这時候油還是很高温度的，待排骨完全变金黄色后，夾到碟子上
排骨已經炸好，現在弄浆了，用番茄酱，醋，白糖，少许生粉放在一齐調配好，放锅了煮开
浆煮开了，把炸好的排骨，圆椒，洋葱，波萝一齐放在浆里，搅拌均匀，可以上桌啦
海鲜菇肉沫酸辣粉
我妈问：“晚饭吃包子么？”
“额…要不我还是跟我爸吃酸辣粉吧”
“那我不管你们了”
用料：
炒的浇头海鲜菇、肉末、蒜泥、葱、姜、辣椒酱、油、酱油、盐、花生米、花椒
汤醋、生抽、黑胡椒、热水
做法：
准备材料、切碎
炒浇头。先煸葱姜蒜花椒，再放辣椒酱等调料，再炒肉末海鲜菇，最后放花生。
粉丝开水煮一会会，放碗里，加热水、醋、酱油、黑胡椒
纯手工菠萝面包
菠萝面包是女儿的最爱，都要求了好几天，今天终于给她做，看着她大口吃，很是满足😊
用料：
250g高筋面粉
27克糖
12克奶粉
3克盐
25g全蛋
50克牛奶
75克水
15克黄油
3克酵母
酥皮制作
70克低筋面粉
50克黄油
40克糖粉
15克全蛋液
15克奶粉
1个刷酥皮表面的蛋黄
做法：
1、把制作酥皮之外材料黄油除外，液体放入底部，粉状在上面的顺序放入面包机。揉面，揉好后听到滴滴声放入黄油，会第二次揉。揉好醒发至2倍大小即可。把面团平均分成7分，每份65g。揉成圆形备用。
2、取出黄油放入无水的盆中。
3，把盛黄油的盆下面再放一个盆里面加入热水，然后把盛黄油的盆放在上面（隔水融化黄油）几分钟即可融化。
4，加入糖粉
5、搅拌均匀
6、筛入面粉
7、搅拌均匀
8，然后密封放入冰箱冷藏
9、半个小时后把黄油取出来，平均分成7份，每份26g，按照视频制作成饼，一定要放入保鲜袋内制作，或者保鲜膜。然后把她包在面团上面，视频忘记拍了。
10、在上面涂上蛋黄，用牙签在上面划成方块。
11，醒发后，烤箱预热，180度20分钟，看表面金黄色即可。
心形花篮雏菊蛋糕
为老公做的生日蛋糕，8寸巧克力戚风蛋糕打底，淡奶油和水果夹层，淡奶油抹面，花篮和雏菊使用意式奶油霜。
用料：
1个8寸心形巧克力戚风
400克动物淡奶油
30克白砂糖
几滴力娇酒
100克发酵黄油
1个蛋白
35克白砂糖
20克水
适量色素
300克芒果、车厘子或当季水果
做法：
八寸心形巧克力戚风平均分成三片。
400克动物淡奶油打发，抹一层奶油摆一层水果粒。
两层夹层全部摆满，盖上第三层蛋糕。
表面用淡奶油抹一层，平整就可以了，不要求细节，因为下一步还要编花篮。
意式奶油霜（做法略）调色后装入裱花袋，用齿形平口花嘴编花篮。
最后装饰白色雏菊和叶子。
裱花的时候太投入，忘了拍过程图，后来找了张资料图，补上。
紫薯桃胶芋圆糖水
用料：
2个紫薯
2个红薯
克桃胶
克冰糖
做法：
隔夜浸泡桃胶
将紫薯切块备用
整好的芋圆
椰浆
把紫薯放在锅里煮20分钟左右再放入冰糖芋圆。煮熟后倒入椰浆
放在冰箱口感更好😛😛
【电饭锅版】什锦焖饭
焖饭，不仅最大限度保存了食物中的营养成分，还让食物与米饭之间保持着微妙的平衡。
土豆软糯，香菇味浓，胡萝卜清甜，米饭在吸收了肉的油脂和蔬菜的香味后，颗粒饱满，肉香四溢，油润不腻。

来焖上一锅满满都是幸福感的什锦饭吧！
用料：
【焖饭材料】
一锅米饭
1根胡萝卜
2个土豆
4-6朵香菇
100-150克毛豆
200-250克肉末
适量蒜末（炒肉末用）
1勺料酒（炒肉末用）
【酱汁】
一把葱花
2-3勺油
适量盐
3-5勺生抽
半勺老抽
1-2勺白糖
1勺蚝油
1-2勺姜末
1-2勺蒜末
做法：
把所有蔬菜切成丁备用
热锅下油，倒入肉末，翻炒的同时倒入蒜末爆香，加一勺料酒和一点盐、味精鸡精（不喜欢可不放）炒熟后起锅备用
淘米，可以多放一点点水，然后开始放蔬菜，豆子和肉可以跟米饭混合均匀，其次放上胡萝卜和土豆，最上面放香菇丁，按煮饭键开煮
煮饭的同时开始调制酱汁，把生抽、老抽、白糖、蚝油、一点盐倒入碗里搅拌均匀，然后热锅下油，姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，热一热马上起锅
煮饭键跳了以后，倒入酱汁，再煮一遍，大概20-30分钟，最后洒上葱花，保温模式焖个10-15分钟，一锅热腾腾营养又美味的什锦焖饭就做好啦！开吃吧~
微波炉烤猪扒
用料：
500g猪里脊
1只鸡蛋
少许椒盐粉
少许胡椒粉
少许番茄沙司
做法：
猪里脊用刀背拍松；
蛋清加入椒盐粉，腌制猪里脊半小时，
将腌好的里脊肉均匀的裹上面包糠，
放入微波炉中，700w的微波炉中高火2分半，
取出，撒上胡椒粉和番茄酱即可。
Pocky巧克力涂层饼干条
转载并翻译自cook kafemaru：
https://www.youtube.com/watch?v=d_dZQVgp-KE
配方可做20个饼干条
用料：
100克低筋面粉
15克细砂糖
30克无盐黄油（无需软化）
30克牛奶
适量香草
#巧克力层
50克牛奶巧克力
50克黑巧克力
40克白巧克力
适量冻干草莓碎
2块奥利奥饼干
适量杏仁碎
做法：
低筋面粉过筛一遍，加入细砂糖，用蛋抽将两种材料混合均匀
加入黄油，用刮刀混合成散沙状
加入牛奶和适量香草精
用刮刀切拌，直到看不见干粉，不要过度搅拌
用手辅助，团成一个团，放入妙洁密封袋
在密封袋里用擀面杖擀成一个长方形，擀成这样
边边角角用刮刀调整形状，放入冰箱冷冻30分钟
冻干草莓干或者是红莓干切碎待用，杏仁切碎待用，奥利奥饼干去掉夹心，切碎待用
牛奶巧克力切碎
黑巧切碎
白巧切碎待用
饼干冻好取出，撕开密封袋
均匀切成细条
在烤盘上排好，170度烤17分钟
巧克力袋子放入热水融化
饼干蘸取巧克力
点缀草莓冻干
剩下的同样用这种方式进行装饰，等待巧克力凝固即可
饼干棒还可以装入礼品包装送人哦！
西兰花虾仁菌菇汤，低卡低脂！鲜美营养！
吃饭喝汤是中国饮食的一个传统，特别是南方的朋友，餐桌上总会看到一碗鲜美热乎的汤水！
秋冬正是煲汤补身的好时期，今天就来分享一些汤食谱
用料：
见详细步骤西兰花
见详细步骤虾仁
做法：
西兰花半个，虾仁8个，鸡蛋2个，白玉菇1小把

腌虾仁：料酒，盐，淀粉

调味料：盐，蚝油，水淀粉
做法如下：

1️⃣西兰花洗净掰小朵，白玉菇洗净去蒂，鸡蛋入碗打散，虾仁加料酒，盐，淀粉腌制一下

2️⃣锅里放油，先把鸡蛋炒熟盛出备用，另加油，放虾仁煎至变红，再放白玉菇炒一下

3️⃣加适量开水煮2分钟，放西兰花和鸡蛋煮1分钟，加少许盐和少许蚝油调味

4️⃣最后可以水淀粉勾芡一下，薄薄的勾芡能润滑口感哦……真的好鲜美，学会了可以经常做着喝
更多秋冬养生养生汤做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱目录
部分食谱目录
部分内容
部分内容
需要这套食谱完整的，都在这里哦
更多的美食做法~
粤式砂锅焗泥猛鱼
越简单越还原食材本身的鲜味。
用料：
若干泥猛鱼
适量花生油
适量盐
适量蒸鱼酱油
适量姜丝
2根葱
4～5瓣蒜瓣
一小勺鱼露
做法：
泥猛鱼最好买新鲜的，回来处理干净之后洗净沥干水备用。
稍微涂一点花生油在砂锅底下，铺上一层蒜瓣、葱头部分和姜丝，葱绿部分留用。
把鱼整齐铺在蒜瓣和葱头上面，再撒一点姜丝，然后分别淋上花生油、蒸鱼酱油、一小勺鱼露，最后洒上适量的盐，稍微腌制片刻。
然后开中小火开始焗，时不时注意观察一下，如果砂锅里的水分快干时，调成最小火，大概焗十分钟，看到鱼眼睛突出来就是熟了，最后洒上葱绿部分，就可以关火了。
一道简单的快手菜，味道却一点都不普通。
纯牛奶蒸鸡蛋
用料：
用量2个食材:鸡蛋
用量:200ml的鲜奶1瓶食材:纯牛奶
用量:适量食材:白糖
做法：
准备好2个鸡蛋，一瓶200ml的纯鲜水牛奶，一个小碗
把牛奶加温
倒入适量的白糖
把溶解好的牛奶糖水，跟打散好的蛋液混在一起
用这个筛一下，蒸出来表面就很光滑了
我这里没有保鲜膜，就拿一个碗代替了，有保鲜膜的可以用保鲜膜，拿牙签插几个小孔
最后一步，就是看成品了