xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茅根甘蔗汁
适合男女老小饮用，清润，甘甜……不爱喝白开水的小朋友可以当水，做法简单
用料：
半条甘蔗
一条红萝卜
适量（随自己喜欢）茅根
2大块（随自己甜度添减）冰糖
400克马蹄
做法：
把甘蔗洗净，切手掌长短，红萝卜切块，马蹄，茅根洗净放入大小适中的汤锅，冰糖一起放才能起清润作用
大火煲滚后20分钟，转中小火一个小时后关火，冷热都可以，随自己喜欢
加两颗冰粒也不错哦
通用版脆饼干（可可/抹茶/芝麻/原味）
不放可可粉
就是原味
可以加抹茶粉
芝麻粉
发挥想象力吧
用料：
1个鸡蛋约50-60克
100克水
100克低筋面粉
50克奶粉
50克糖
10克可可粉/抹茶/芝麻粉
30克黄油
2克盐
做法：
黄油融化成液体，和可可粉（抹茶/芝麻酱/芝麻粉）混合搅拌均匀
鸡蛋打散+水+奶粉+糖+盐+面粉充分混合
步骤一和二混合一起搅拌均匀
装入裱花袋冷藏静置一小时
提前预热机器，挤上面糊
约4分钟，按各自的机器脾气，观察上色效果。完成了✅
冰糖柚子
用料：
1500g柚子
500g冰糖
做法：
柚子用盐搓洗干净，再用盐水泡一个小时。将剥好的柚子皮去白瓢切丝，泡一夜去苦味，喜欢苦味的可不泡或用糖腌15/20分钟，剥好的柚子肉捏碎备用
一开始汁水会有很多，慢慢的搅拌，慢慢熬
大概30/40分钟后，只剩少许的汁水。呈透明
放凉装瓶
手撕茄子
夏季菜品清凉解暑
用料：
个茄子4
瓣蒜10
勺醋1
勺生抽1
克糖80
做法：
茄子去皮，一切四。
所有调味调匀
火锅贡茶
和panpan一起的日子
用料：
48块一张美团卷子
做法：
饿着的肚子，乌龙抹茶珍珠一杯
仙女的工作餐:西芹百合炒腰果|居元素
腰果益颜，百合润肺，西芹补气虚，简单的一道菜，营养可少不了~
用料：
50克百合
100克西芹
50克腰果
1个红椒
适量盐
适量糖
做法：
鲜百合切去头尾，分开数瓣，用清水洗净，西芹和红椒洗净后切块

锅内倒入适量食用油，冷油小火，放入腰果炸至酥脆后盛出放凉

锅内留少许油，油热后放入西芹，大火翻炒约1分钟


然后放入百合和红椒，加适量盐、白糖，继续翻炒约1分钟，最后加入放凉的腰果，翻炒几下即可出锅
白白胖胖零失败雪媚娘
爱上烘焙第一步，不许失败提高士气的雪媚娘！
用料：
150克水磨糯米粉（展艺）
45克玉米淀粉
250克牛奶
30克黄油
150克奶油
40克+30克细砂糖
30克熟糯米粉
3块奥利奥
0.5根香蕉
3颗红提
做法：
配料排排队，称好备用
除了黄油以外所有配料倒入干净大碗中，糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶，一定拿白砂糖覆盖粉，否则浇奶的时候粉会飞起来😁。。。然后搅一搅，搅成糊状，没有颗粒和干粉。
拿细篩过一遍或者两遍
直到成这种细腻的样子，，然后上锅蒸30分钟左右，蒸到没有白色粉，呈透明颜色就可以了。
把固态黄油加进面团，被面团余温融化，趁热拿刮刀搅一搅，尽量把油和进面团里。不烫了以后用手和面，和5分钟，让面团光滑无油。用保鲜膜裹好面团放入保鲜室，冰一下。20分钟～30分钟。
炒熟糯米粉，小火慢炒，微变黄即可，盛出备用。准备内馅，自己喜欢的水果即可
雪媚娘经典配置:奥利奥碎。。。抠掉中间的糖，装进袋子里敲打敲打。。。哈哈，，奥利奥，碎碎碎了
奶油打发成不流动的状态，拎起来有个尖尖角即可。
拿出面团分成等份大小，擀成饺子皮的样子，粘面板就放熟粉。
找个小碗放皮，放奶油
加水果或奥利奥碎
再加奶油覆盖
对角捏住，封住口，反过来就是白白胖胖的雪媚娘
装底托，装盒子，撒上黄豆粉。。。哇塞。。。放冰箱呦，让奶油定型40分钟吧。。。
讲解川贝陈皮柠檬膏做法和注意事项
小时候经常咳嗽，妈妈就会炖点柠檬膏让我喝，长大后自己也经常做，这段时间老公咳嗽，我就直接柠檬+川贝+陈皮给老公炖点喝，没想到效果非常好，所以把做法和注意事项分享给亲们，家里有嗓子不舒服或咳嗽的可以借鉴一下哈
用料：
10克川贝
3个柠檬
900克冰糖
5片陈皮
做法：
这是做柠檬膏必须的4样食材。
冰糖味甘，性平，归脾，肺经，能止咳化痰，润肺（这里的冰糖是老冰糖，也就是多晶冰糖，形状不规则，属于甘蔗糖晶）
黄柠檬味酸甘，性平，入肝，有止咳，生津，健脾，含有丰富的维C，可以提高身体抵抗力。
川贝味苦，性微寒，归肺，胃经，具有清热润肺，化痰止咳平喘的功效。（注意：寒性咳嗽就不要加川贝，具体可以看痰是否色黄，不是则不要加。但是热性咳嗽就必须要加川贝啦，不然效果不大哦）
陈皮可以选新会陈皮，药用效果很好，陈皮味苦，性温，具有理气，健脾，燥湿，止咳，化疼的功效。


①先把柠檬用温水浸泡10分钟，之后再用盐把每一个柠檬搓洗，目的是把柠檬彻底清洗干净，避免柠檬上残留有蜡。最后再用水清洗，再用温水浸泡半个小时。（原谅没有拍照，大家脑补一下）
②为了不影响柠檬膏的口感，我们需要把川贝和陈皮打成粉，我用的是破壁机，没有的可以用其他的代替（陈皮会让柠檬膏口味更佳）
③最好是先把冰糖敲小一点，如果太大了可能炖的过程中你就要多去搅动几次避免冰糖化不掉。然后把我们磨好的川贝陈皮粉洒上
④这一步就是要先把柠檬去头去尾，再把柠檬切成一元硬币的厚度，然后用小刀，或者牙签把籽挑出来（不挑会影响柠檬膏的口感）挑选好的柠檬要颜色黄亮，两头尖尖，切开籽很少。
⑤把切好的柠檬平铺在冰糖上，（铺柠檬的忘了拍照）再把敲小的冰糖铺在柠檬上，一层柠檬，一层冰糖直到把炖锅填满。（此过程炖锅内不加一滴水）
⑥铺满之后我们把盖子盖上，家里有保鲜膜的封上两层保鲜膜，没有的可以向我这样，套个袋子，用宽口皮筋扎住（有很多亲没有做这一步，导致在炖的过程中有水汽进去，炖柠檬膏的过程全程是禁水禁油的）
⑦放到隔水炖锅中，锅里都有水位线提示，（因为要炖12个小时以上，所以我们中途要注意观察水会不会烧干，太少要适量加水）
⑧把炖锅打开设置成12小时，中途可以把盖子打开，用无水无油的勺子搅拌几圈，防止太大的冰糖不容易化
⑨6小时的柠檬膏，已经有些上色了。（柠檬尽量切的一元硬币那么厚，太薄炖出来柠檬可能就没形了）
⑩10个小时的柠檬膏，冰糖化的差不多了，颜色也更深。
14小时的柠檬膏，可以拔电了，这时候的柠檬膏膏体稠，色深，尝一下味酸甜，简直是诱惑。
趁热装瓶。（瓶子提前用热水烫一下，消毒，再晾干，保证无水）盖上盖子，晾凉放冰箱，吃的时候可以直接吃也可以挖两勺兑温水喝，健康无添加，止咳平喘，咳嗽再也不怕啦
松露曲奇
最爱曲奇的味道🍪入口细腻
用料：
1克盐
210克黄油
31克糖粉
212克低粉
19克杏仁粉
18克玉米粉
20克奶粉
15克牛奶
做法：
黄油，盐，糖粉，准备打发
打发
加入牛奶，继续打发
加入奶粉，用手抓匀
加入杏仁粉搅匀
加入玉米淀粉搅匀
加入低筋面粉过筛搅拌成团
抓匀，成型
巧克力包馅，捏成形
入烤箱，150度25分钟左右，取出，裹上自己喜欢的口味，椰蓉，抹茶等
高颜值，口感绝佳！最爱
芝麻小烧饼
用料：
500克面粉
5克酵母
5克白糖
≈325克温水(＜35℃)
适量老抽酱油
做法：
把面粉，酵母，白糖混合均匀后，分次加水和成面团。
和成面团后，再加入老抽～起酱香的味道。
醒面20分钟。
下剂50克/个。
全麦核桃酥
桃酥是一种南北皆宜的乐平汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油等。
相传在唐元时期，景德周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西乐平一带百姓常逢年过节招待来客糕点。
今天我给大家介绍一款全麦核桃酥。配方中加入了适量全麦面粉，让桃酥吃起来变得更健康。里边还加入了适量核桃仁，每咬一口都能吃到核桃，非常美味。
用料：
100克植物油
1个鸡蛋
100克糖
100克全麦粉
150克低筋面粉
2克小苏打
适量熟黑芝麻
60克核桃仁
2克盐
做法：
1、植物油中加入鸡蛋。
2、混合均匀。
3、加入白糖，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和全麦面粉（全麦面粉无需过筛）。
5、用橡皮刮刀拌匀。直至看不到干粉。
6、加入切碎的核桃仁拌匀。
7、将面团取一个一个的圆球，放在烤盘上按扁。
8、放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟即可。
美味豆皮小零食
用料：
2张豆皮
一勺盐
少许烧烤料
做法：
豆皮放盐水里浸泡半个小时，切小片均匀撒上烧烤料，放进烤箱，190度上下烤15分钟
看着美味在膨胀，哈哈哈哈很有意思。
美味出炉，香酥可口
法式重芝士蛋糕
这款蛋糕是从一本书上看到的，做过很多次，很好吃，只是后来书不见了，但好在方子拍了下了
用料：
50克黄油（饼干底的材料）
100克消化饼干（饼干底的材料）
面糊的材料
275克牛奶
225克芝士
83克牛油
25克蛋黄
25克低筋面粉
20克玉米淀粉
120克白糖
200克蛋白
用八寸模
做法：
如图
如图
如图
如图
放入烤箱隔水烤50分钟上下烤145或者150，要注意蛋糕表面，表面容易烤黑，还有模具底下要包锡纸
冷却后脱模，放入冰箱，冷藏时间越久越好吃
有灵魂的香菇酿肉✨
那天，冰箱里就只剩香菇了……没有香菜蒜没有灵魂，步骤图让我吃掉了_§:з)))」∠)_
用料：
好几朵香菇
一小坨肉馅
1根葱
几片姜
一点水
2勺酱油
1勺料酒
适量淀粉
半个鸡蛋
5瓣蒜
2根香菜
一丢丢白糖
做法：
肉馅里放葱姜水（也可以姜沫葱沫），酱油1勺，料酒1勺，打散的半个鸡蛋，淀粉，盐适量，搅打至上劲
香菇洗干净去根，用手攥出水分，将肉馅填入香菇，香菇边边抹干净
起锅烧油，讲有肉馅的一面放到锅里煎至定型变色，取出放在盘子里加酱油1勺或蒸鱼豉油1勺蒸熟（可加葱丝姜丝，随便喜欢就加）
熟了之后把蒸出的汤倒在锅里加热，可以加蒜末可以加剁椒随便（我比较喜欢吃蒜），加耗油，盐不够加盐，加一丢丢糖平衡咸味，稍微粘稠的时候倒进香菇上面，加灵魂香菜！
芹菜虾仁粥
简单懒人版
用料：
1碗米饭
适量水
4、5只虾仁
适量芹菜
适量玉米粒（可不加）
1小勺浓汤宝
1小勺生抽
2～3滴黑芝麻油
适量胡椒
做法：
米饭加水煮白粥，加入1/4盒浓汤宝。
（不怕虾仁腥的话可省略这步）虾仁为了去腥，事先用姜料酒白胡椒腌制10分钟。
粥稍稠时加入虾仁、芹菜、玉米粒（用沸水涝过），煮5-7分钟。
粥粘稠了关火，滴入黑芝麻油，撒上胡椒。
酱油豆腐（低油低脂）
减肥快三周，每天的午饭都是豆腐

番茄豆腐凉拌豆腐都做过，因为减肥的原因，番茄豆腐里又不能放糖，吃着特别酸，凉拌豆腐，豆腐的味道又特别浓，个人接受不了，前两天不粘锅到了，试着做了一下酱油豆腐，惊为天人了。

我之前都是去菜市场买的北豆腐，就是比较老的那种，豆腐味太浓了，口感也不太喜欢，超市里也没有内酯豆腐，最后发现菜市场有一种叫花生豆腐的品种～(￣▽￣～)~

虽然比不过内酯豆腐嫩，但还是很好吃。

因为我是一人食，份量只有150克的豆腐。
用料：
150克豆腐
2瓣蒜
适量（瓷勺2勺）生抽酱油
适量（手指抓一点点）盐
适量（摊荷包蛋大小的油量）油
做法：
准备2瓣蒜，喜欢吃蒜的可以切碎一点，我能接受蒜香，接受不了吃蒜，切大一点方便避开它吃豆腐 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
买了1斤豆腐分好几天吃，这是最后一块了，所以份量只有130克，想入味一点就切小块一些。
锅里倒入油，开小火热着，否则油温太高，蒜一下去就糊掉了。我这是直径20cm的不粘锅
油温差不多了就放入蒜末，炒到出蒜香味就可以放入豆腐。
翻拌1分钟豆腐，就放入一丢丢盐，再放入2勺瓷勺的生抽酱油。
翻拌均匀，让它们都着上色。
加入半杯水，煮个2-3分钟。加水的原因是怕控制不了咸淡的同学炒出来会咸，再稀释一下油和咸味，比较好控制，出锅之前尝一下咸淡。
江江江江~我的午饭就完成了，搭配一片白吐司，今天是低碳水日
芹菜叶泡菜饼
很多人都习惯吃芹菜时，把芹菜叶去掉，直接食用芹菜梗，但其实芹菜叶不仅能吃，而且还拥有非常多的营养，比如里面含有大量的钙质，含有的钙质比芹菜梗含有的更丰富，芹菜叶常用于制作饼或者是直接凉拌。
有人说芹菜叶很苦，但是加上好吃的泡菜，苦味就完全找不到了！你可以试试看╮(╯▽╰)╭

芹菜叶醋拌木耳做法http://www.xiachufang.com/recipe/103024611/
用料：
适量芹菜叶
四勺泡菜
1个鸡蛋
适量面粉
适量葱
适量清水
少许油
做法：
芹菜叶我一般都不会丢掉的，洗净用淡盐水浸泡一会，捞出沥干。
泡菜取四勺。
放汉美驰料理机中。
按下点动打碎。
加少许清水。
打好了。
很诱人，有木有?
倒入大碗中。
磕入一个鸡蛋，加适量面粉。
加葱碎。
搅拌成面糊。
煎盘刷油。
倒入泡菜芹菜叶面糊。
煎透至边缘成型。
翻面继续煎熟即可。
搭配好吃的红橙，快手早餐10分钟搞定。
美美哒。
营养又健康！
南瓜肠仔馒头（magimix玛捷斯）
这是一碗剩下的南瓜汤和肠仔的碰撞，南瓜汤可以参考菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104478466/
用料：
250克中筋面粉
125克南瓜汤（冷却）
10克糖
3克酵母
10克猪油
10根肠仔（雨润）
做法：
主锅安装一字刀，面粉，糖，酵母，南瓜汤加入，设置3分钟速度9揉面，加入猪油再设置2分钟速度9揉面（可用色拉油或代替）
揉成一个馒头面团，将面团平均分成10份，我用的雨润台湾风味香肠，一包10根，每个面团约40g左右
40g的面团搓成如图细长条，长度约为肠仔的3倍多
均匀的缠绕住肠仔
放在温暖处醒发至面团明显长大
主锅加500g水，水开后蒸锅放上，设置18分钟温度120即可
松软的南瓜肠仔包完成
是喜欢的味道
传统做法的【红烧鱼】
红烧鱼的鱼可以选自己平时爱吃就行。我家有小明友，所以我买了桂花鲈鱼，这种鱼鱼肉Q弹且鱼刺少，最适合小朋友吃了。
做鱼最难的地方就是煎鱼了，煎鱼的时候煎锅，我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧。简单说一下防止鱼肉粘锅的小妙招，鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉……，这些妙招都非常好用。
用料：
1条桂花鲈鱼
2片姜
3根葱
适量糖
1勺料酒
2瓣蒜
适量盐
2勺生抽
做法：
准备食材：将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾(鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味）。在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，在鱼的身上撒上食盐腌制10分钟。
锅内倒入适量的多力花生油，烧开。(煎鱼时可先将锅子烧热，再用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附在锅子的内壁，等油烧热后下入鱼，这样比较不容易粘锅)
油锅烧热，放入姜片爆香。姜可以去腥味。
待6成热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面。(放入鱼的时候一定要将有鱼皮的一面朝下，这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎)
另一面也煎成金黄(煎鱼的时候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎)
加入料酒。
加入生抽。
加入白糖。
再倒入水(水量同鱼身平就行)
大火烧开后，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟。
打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，最后放入葱段即可。(汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。)
盛出装盘。
萝卜汤
最近是不是大鱼大肉吃腻了。可以换个清淡的。清水煮萝卜汤，非常鲜甜，很清口。

前提是萝卜要好，甜滋滋的，水分多的。煮起来才好吃。

步骤很简单，切片煮熟加猪油盐即可。

加猪油是关键。
用料：
半个白萝卜
盐
猪油
葱花
做法：
白萝卜去皮洗净切片，不要太厚
放入锅里，加少许冷水
大火转小火，直到萝卜片煮熟，加少许猪油，这是关键，再加少许盐调味，最后撒葱花，盖上盖焖一会
清口解腻，很鲜甜
干炒牛河|河粉滑，牛肉嫩，一口油香。
“炒牛河我喜欢的！什么时候吃！”开欧包店，但蛋黄酥做得最好的盆友两眼放光，一副最好你马上炒一盘出来的样子。

“啧，今天咖啡怎么苦。”我嘬了一口冰美式，瞥了面包师傅一眼：“等你去上海上课去了，我炒一盘自己吃一下。”

如你所知，这位想吃炒牛河的盆友去上海上课了，可以炒牛河了。
用料：
60克牛肉
20克洋葱
100克河粉
1根葱
1小把豆芽
1勺生抽
5g生粉
1勺淀粉
10克糖
10克盐
2勺料酒
做法：
牛肉其实腌制得当，哪个部位都可以很嫩，比较重要的是没有筋。切薄片，一点点生粉、盐、糖、酱油、料酒抓匀，然后盖盖子静置1小时左右。
配菜丰富些，可以减少油腻感。这里有芹菜的嫩叶，葱段，胡萝卜和洋葱丝，一把黄豆芽，一点点干辣椒切细丝。
干河粉需要用热水彻底泡软，水温越高越快，所以要注意别泡得太过了。
油里的是从一块牛腩上片下来的脂肪，在锅里逼出油脂，慢火炸成香脆的牛油渣。
然后锅里多留点油，开大火，把腌好的牛肉片放下去划散，一变色就捞出来备用。
然后先放下洋葱和胡萝卜丝，快速煸炒至洋葱丝微微变色就放下辣椒丝和葱丝。
快速炒匀，这时候香气很足了，就放下豆芽。河粉一定要滤干净水份再下锅，这样可以让锅内温度不会下降过多。
下河粉的时候烹入酱油，一点点糖和盐，和一勺料酒。均匀之后就可以放下刚才滑好备用的牛肉。
依旧保持大火快炒，豆芽熟了的时候放下芹菜嫩叶翻一下就可以出锅了，别耽误太久，保持牛肉的滑嫩。
河粉爽滑但带着大火爆炒的香气，牛肉保持着滑嫩多汁的口感，偶尔吃到一小片香浓的牛油渣……你用膝盖想想也知道我接着要干嘛了。
柠檬酸菜鱼
一直喜欢酸酸辣辣的味道嘿嘿
用料：
1条龙利鱼
1个柠檬
包调料1
克酸菜200
个泡椒10
1勺料酒
做法：
酸菜鱼调料准备好
龙利鱼切片，倒入料酒腌制，还可以撒上一点黑胡椒粉调味
柠檬切片
锅中油热之后倒入酸菜包翻炒出香味后，倒入开水继续煮，加入柠檬片
将鱼片一片一片放入，继续煮沸后出锅。
温哥华蟹粉
用料：
1只温哥华蟹
猪油
做法：
洗
蒸
剥
晒
炒
猪肉豇豆包子
用料：
肉馅儿：
300g去皮五花肉块
300g豇豆
30g生抽
5g老抽
10g葱末
5g姜末
3g盐
面团：
80g水
5g油
5g鲜酵母
200g面粉
做法：
主锅加入冻好去皮的五花肉块
Turbo键，2秒一次，5次就好了。第三次之后每次结束后打开量杯盖观察一下是否是自己需要的粗细程度，可以增减次数，打好后盛出备用。
主锅加入油（20g)，3分钟/120度/速度1爆香后，加入豇豆丁和盐
2分钟/120度/反转/速度小勺爆香豇豆丁断生
加入肉末，葱姜末，生抽，耗油（我倒了头天剩的一点红烧肉尤其是汤汁）
10秒/反转/速度2调和
盛出备用
主锅加入水，鲜酵母，油（5g）
3分钟/37度/速度3激活酵母
加入面粉（加了一点159杂粮粉，补充更多的营养）
30秒/速度3，启动后提速到速度6混合水和面粉
2分钟/揉面
取出后双手稍微整形后放入盆里发酵
面团变成原来的1.5-2倍大
分成4个均等分
拿出一个擀薄
包上猪肉豇豆馅儿
封口（我包的包子很丑，网上有很多视频）
蒸锅底层放烘焙纸，把包子放进去
25分钟/Varoma/反转/速度小勺（主锅我熬了海鲜粥）
大包子变丰满啦
馅儿香面更香
掰开一看，香气扑鼻。小萝卜吃了一整个皮，土豆吃了两整个➕小萝卜剩的那个馅儿。（加的少许的红烧肉尤其汤汁特别特别的香）
欢迎交作业，多多交流
正宗汉中锅边油花子（锅贴）
起源于隋末，只有陕西汉中才有的特色早点，香脆可口，色泽金黄，老少皆宜，你要尝一尝吗😍😍😍
用料：
克普通面粉    500
克安琪酵母    5
适量白砂糖          
适量盐                 
适量肉末              
适量花生碎          
适量核桃碎          
适量芝麻              
一小勺十三香           
做法：
 30度温水和面发酵3—5小时， 面团发酵双倍大呈蜂窝状就OK了。
面团发酵的过程中，我们可以先做馅料。碗内加入肉末、盐、白砂糖、13香、花生碎、核桃碎、芝麻，倒入清油，搅拌均匀即可。
将发酵好的面团揉至光滑，分成若干等份，擀成牛舌状，将馅料均匀的抹在面饼上。
将面饼边扯边卷揉搓成条状。
把整形好的条状面胚放入盘中待用。
锅中间放个碗支撑，锅内倒油加热至五成熟， 把做好的面胚依次放进锅里，中火煎至定型，大约五分钟后，顺着锅边加入一小碗水，注意不要让油溅到自己，盖上锅盖，中火再加热10分钟左右。
面胚呈金黄色即可开锅食用，一边金黄香脆，一边软糯可口，美味的锅边油花就做好啦😊
小鸡烧果子
昨天两个小宝贝的妈妈有事外出，于是这个周末看孩子的重担就交到阿涛手里了。

别看我是个大男人，平时也只会做做烘焙，看小孩子我也可厉害着呢！

小朋友生性爱吃爱玩，只要这两个条件能同时满足，我相信独自一人和这两个“拆家”小能手呆上一整天是没有问题的。

于是，我赶紧把这款小鸡烧果子安排上！这不仅能和宝贝们亲密互动，最后还能让宝贝吃上自己的劳动成果，真是一箭双雕的好主意！

做好的小鸡烧果子简直就像刚刚从鸡蛋中孵化出来的“小宝宝”！两个宝贝拿在手里不许任何人碰，真是想吃又舍不得吃掉！

这是一款制作简单又讨巧的日式小点心，配方里只有少许油却又香酥可口，馅料还可以根据自己的喜好选用栗子泥、豆沙或薯泥等，赶紧和宝贝们一起动手制作，一定很受欢迎哦~
用料：
份量：9个
低筋面粉 130g
乐荷有机黄油 20g
细砂糖 15g
牛奶 70g
红豆沙馅 135g
黑芝麻 适量
做法：
20g黄油切成小块室温软化至用刮刀可以轻轻拨动的状态。
碗中加入低筋面粉130g、牛奶 70g 、细砂糖 15g、黄油20g 。
先用刮刀切拌至无干粉状态
再用手揉成团，盖上保鲜膜放入冰箱静置松弛30分钟。
松弛好的面团取出，先搓成圆柱形
再平均分割成9等份，每份约25g
将分割好的面团搓成圆球形
同样将135g红豆沙馅按成15g一个分成9等份且搓圆
取出面团略微压扁
包入豆沙馅
收口捏紧并搓圆
用拇指和食指在面团的1/2处捏出小鸡的头部
再用食指和大拇指的指尖捏出小鸡的嘴巴
在头部两边沾上2粒黑芝麻，小鸡的眼睛就做好了
保持一定的间隙，均匀摆在提前铺好油纸的烤盘上
送入提前预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，烤15分钟左右，烤至小鸡烧果子完全膨胀变大后慢慢回落变小，且顶部稍稍上色即可出炉。不同烤箱的温度有差异，提供的温度时间仅供参考
无敌可爱的小鸡烧果子就做好了！
清口又过瘾的美味——苦瓜酿肉
用料：
根苦瓜
200克猪肉
少许香菇
少许生粉
100克虾仁
1个鸡蛋
1盒嫩豆腐
做法：
虾仁剁馅，与猪肉馅混合。
下香菇碎、生粉、嫩豆腐。
淋入蛋液。
用手抓匀备用。
苦瓜洗净切段。
用小刀挖开内瓤，一定要小心操作。
用手直接推出内瓤。
去掉内圈的皮肉。
谨记要下沸水锅抄一下，去掉苦味（或者简单炸制一下，至金黄色）焯熟盛出备用。
腌好的馅料加入苦瓜内，填好后放入蒸屉，大火蒸10分钟即可。
蒸好出锅。
姜撞奶
给冬天的一道最好的甜品
用料：
20克老姜
80克全脂牛奶
15克白糖
做法：
生姜挤成汁放入碗中，牛奶。和糖加热到70~80摄氏度
然后把牛奶冲入姜汁中，冲的时候需要有一定的高度，才能完美的与姜汁结合
洋葱炒鸡蛋
鸡蛋是万能的

配啥菜都好吃
用料：
1个洋葱
4个鸡蛋
做法：
准备好一个洋葱
黄皮的就可以哦，剥皮洗净
切块
鸡蛋打散
锅内放油烧热
倒入鸡蛋
小火翻面
用锅铲子捣碎
装碗里
锅内再倒入一点油烧热后倒入洋葱
倒入鸡蛋一起炒
很好看的
倒入味达美
翻炒上色
加入盐以后翻炒，再加点热水
加入耗油
加入葱花翻炒
出乎意料的好吃下饭
雪媚娘宝宝版
用料：
100克山药
50克糯米粉
15克玉米淀粉
120克牛奶
10克白糖
10克亚麻籽油
适量火龙果，芒果
做法：
100克山药蒸熟
蒸熟的山药加40克牛奶，料理机打成山药泥
打好的山药泥装裱花袋里备用
糯米粉放不粘锅里炒熟备用
芒果，火龙果切丁备用
糯米粉+玉米淀粉+白糖搅拌均匀
给搅拌好的糯米粉淀粉里加80克牛奶
把面糊搅拌均匀
过筛让面糊更加细腻均匀
面糊放锅里蒸熟
蒸熟的面糊加10克亚麻籽油
把面团和油搅拌的光滑均匀
垫子上撒炒熟的糯米粉防粘，把蒸熟的面团揉成长条
分成大小均匀的小团子
擀面杖擀成小饼
找个浅口小碗把小饼放上面
挤入山药泥
放入水果丁
上面再挤层山药泥
像包包子一样把馅料包起来，口封紧
翻过来放好
软糯香甜的水果雪媚娘就做好了😘
我家孩儿一口气吃了好几个💋
黑芝麻蛋卷
这样的蛋卷要是给娃去外面买，不仅油量高糖量高，对卫生也不放心，不如自己来做！全家人都要抢着吃呢！
用料：
26克低筋面粉
1个鸡蛋
10克白糖
5克黑芝麻
36克黄油
做法：
准备食材：低筋面粉26克、鸡蛋1个（40克）、白糖10克、黑芝麻5克、黄油36克。
将黄油放入小碗中，再放入一个装了开水的大碗中，隔水融化。
将鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅散。
接着加入白糖和黑芝麻。
接着倒入融化好的黄油。
将低筋面粉一起筛入蛋液。
用Z字形，将蛋糊搅拌均匀。
看！拎起来，面糊是可以顺滑滴落的状态即可。
锅中加入一勺面糊。
铺上一张烘焙纸，用锅铲碾压。
可以在上面压上一个蛋糕模具的托盘，这样压出来效果更好。
开中火，将蛋饼烘熟，去掉烘焙纸，卷起来即可。
注意在烘烤的时候，火候一定要到位，这样做出来的蛋卷才能是酥脆的！这个还是需要技术的，如果没那么有技术，即使蛋卷吃起来比较软，也很香哟~
超级简单的百香果布丁
很适合夏日的一款甜品 本帖是集合了各种现成贴 经过数次的小白鼠实验总结的精华，不甜不腻 口味清新自然
用料：
2个百香果
20克糖
120克鲜牛奶
120克鲜奶油
5克（一片）吉利丁片（鱼胶）
做法：
百香果两只 清水洗净 在1/3处切开 将果肉和汁水舀出备用 2/3百香果壳洗净备用
用滤网过滤百香果籽 将汁水和籽分离 可以用勺在在滤网上画圆圈 加速过滤并起到挤压汁水的作用
百香果籽和汁水分离
牛奶120克中加入20克糖
将牛奶小火加热 同时加入20克糖 搅拌至糖全部融化 切记要小火 不要让牛奶烧滚
吉利丁片冷水泡软后取出 加入到温热的牛奶中搅拌至溶化
关火后 在牛奶中加入奶油和百香果汁拌匀
将搅拌均匀的布丁汁来回过筛三遍 使其看起来顺滑细腻
将布丁汁装入百香果壳中 放入冰箱冷藏3小时以上 然后取出将百香果籽放在布丁上 在放回冰箱冷藏 要吃的时候取出即可
一个才好吃的陈皮糖，童年的味道哦(´-ω-`)
童年的味道
用料：
500克冰糖
2-3个柚子皮
500克白砂糖
做法：
将柚子去皮留瓤，切两指宽小块，倒清水，煮至透明
倒入凉水反复捏洗，去除涩味，可多洗几次
捏洗干净后将水挤尽，备用
将冰糖放锅里熬化
倒入准备好的柚子皮小火翻炒，直至糖浆浸入柚子皮里
最后关火，晾凉，加入白砂糖拌匀即可
电饭煲车厘子酱
家里的不粘锅不够大，炒不了3斤多的车厘子，就用电饭煲来制作吧，更方便一些，不用一直站在火边炒呀炒。
用料：
1600克车厘子（去核去蒂）
200克白砂糖
210克冰糖
一个柠檬
做法：
车厘子洗净去蒂去核，一颗车厘子切成4等份，或者自己喜欢的大小。
用白砂糖拌匀放冰箱静置一夜，待腌出好多水，就可以煮了。
车厘子全部倒进电饭锅，加上冰糖，还有一个柠檬汁，把柠檬皮也削成屑放进去，按煮饭键开始煮，盖子必须打开。
不用一直盯着，但也要随时搅拌一下，看看浓稠度，不要煮干了。
煮到比较粘稠，还有一些汁，或者自己喜欢的浓稠度就可以了。
放凉装瓶，瓶子是700ml的，差不多装满。
拌酸奶、抹吐司都超级好吃😋。
一虾多吃(烤虾干/虾油/虾粥)
这个季节，虾便宜很多，买了很多，各种各样吃。
今天说的是一虾多吃，家常，往下看。
用料：
3-5片姜
1小把枸杞
随意新鲜的明虾
做法：
1.准备一口可以蒸的锅，以及蒸架，新鲜的虾蒸熟可以保留更多的鲜味，蒸熟比下水捞熟的味道好。

2.明虾买回家，清水清洗干净。三种整理法:
A.新鲜的虾，全虾整只蒸熟，整虾烤干。(送人的话，虾头保留下来，整只比较完整好看，有重量嘛)
B.新鲜的虾剥出虾头(虾头勿丢要熬虾油），虾身先蒸熟再烤虾干。(个人推荐这个，虾头另外熬油)
C.整只虾，蒸熟后再剥出虾仁烤干。

3.锅里放适量冷水，再放入3-5片的生姜+枸杞，虾是带寒性的海鲜，生姜不仅去腥也去寒，枸杞去寒更主要是可以增加虾的鲜甜味。(白灼虾时，生姜+枸杞也是好搭配)
第一种:
1.全虾整只蒸熟，再整只烤干。(开火🔥后约蒸6-8分钟，虾整只变红色就可以了)
第二种:
1.我最喜欢的方法:新鲜的虾，虾头剥好用来熬虾油，虾身隔水蒸熟后，烤箱烤。
2.烤的过程:烤箱不用预热，210度，烤15分钟左右时，取出翻个身再烤15分钟，全程总30分钟。
第三种:
1.先把虾隔水蒸熟，再剥出虾仁后烤，一样的操作，200度烤30分钟左右，记得15分钟时翻个身。
第三种烤虾仁，越烤，虾仁会越来越干，会弯成近⭕形状。
第一种成品:无。
第二种成品:上图。虾壳脆皮的，带一点酥脆的焦香味，虾肉鲜甜Q弹，虾味满满。当零食吃，健康补钙，我们家大人孩子都喜欢。
保存:冷冻保存，随吃随取。
第三种虾仁干成品，如上图，口感略硬，喜欢软一点的可以缩短烤的时间。虾仁肉同样鲜甜，带着虾的本味。(少了虾壳的焦脆味，我总感觉差一点。)
第二种烤好的虾干，零食吃，虾壳也是可以直接吃的，如果不爱虾壳，可以手动剥壳再吃。
虾干烤完了，现在说说熬虾油:
1.锅里放适量玉米油，中小火，虾头炒炒炸炸。
1.虾头油炸约6分钟，虾头金黄，虾油红亮，虾油就熬好了。
1.想吃酥脆的虾头，捞出来装盘，洒点椒盐孜然，味道不错。
1.不吃虾头的，我们直接往熬虾油的锅里倒入一碗水，熬过的虾头，可以煮一碗浓郁的虾油汤。
1.盖上锅盖，汤烧开后，煲汤5分钟，汤汁变浓变红。
1.捞出虾头，啊，这个虾头不要吃了，直接丢了。
1.再过滤一遍汤水，把残渣过滤掉，保证虾油汤的无渣。特别家里有孩子的，一定要注意汤要过滤干净。(虾油汤，煮豆腐汤也很棒)
http://www.xiachufang.com/recipe/104756252/   鲜虾豆腐汤
1.虾油汤，代替水用来煮粥，煮粥方法都可以，用自己家日常做法就好。赶时间，我家早餐通常高压锅或者电饭锅来煮粥，当然，砂锅慢慢煲粥味道最好吃。
1.粥里可以再加料，加料时间选择在粥煮好的前5分钟就可以了，虾肉容易熟的。我加了虾，香菇，香葱，洒了一点盐巴，一碗美味的虾粥就好了。
荠菜青菜杏鲍菇馄饨馅
要吃馄饨，用小美剁馅吧，超方便，这馄饨馅美味…
用料：
克荠菜
颗青菜
克肉末
个鸡蛋
做法：
300克左右荠菜开水里烫下，挤干水粉，用刀先切小断（1厘米左右），放入主锅，一次不要太多，180克左右，4秒速度6，把锅壁的荠菜刮到锅底，重复4～5次左右（每次都把荠菜刮到锅底，再启动），直到自己满意为止
300克左右青菜，开水里烫好，用手挤干水份，切断，放入主锅，3秒速度6，再把青菜刮到锅底，再3秒速度6…
2～3个左右杏鲍菇：
把杏鲍菇切小块，放入主锅，3秒速度6，把杏鲍菇喔末刮到锅底，再1秒左右速度6…
（如果量很多，就把食材分两次调…）
把荠菜末，青菜末，杏鲍菇末，肉糜一起放入主锅，放入料酒30克，盐10克，生抽20克左右，耗油10克（没有就省略），糖10克，油20克，芝麻香油15克，白胡椒粉5克，鸡蛋一个，30秒反转速度3.5（咸淡按自己口感调整）
备注：（可以单独荠菜肉糜调馅
或者青菜肉糜调馅，
这里是荠菜，青菜，杏鲍菇
调和在一起的）
调好的馄饨馅

煮馄饨：主锅内放热水1200克左右，10分钟/varoma/小勺，水烧开就好，从锅盖圆孔放入馄饨，4分钟/100℃/反转小勺

煮冷冻馄饨，或者水饺的话，

水烧开后，6分钟/100℃/反转小勺

打肉糜：把五花肉去皮，切小块，冷冻2小时左右（冻成硬块），12秒速度6打，也可以直接买肉糜

参考一次和馅：180克荠菜馅，150克左右青菜馅，杏鲍菇，肉糜200克左右（也可以按自己随意调整）
糯米豆沙芝麻球
用料：
生芝麻
红豆沙
糯米粉
猪油
做法：
糯米粉和好蒸三分钟
蒸熟的糯米粉待不烫手后，加少许猪油拌匀，揪一块包入一小团红豆沙，再搓圆了，滚上一层生芝麻
入油锅里小火炸得芝麻变黄就ＯＫ了～
自制红豆沙
我真的是豆沙爱好者。自己熬制健康又美味。根本不用绞碎啊沙网过滤啊神马的，炒着炒着就变很碎很沙了，按压都不用，口感足够好了。
用料：
400g红豆
800g水
355g冰糖
做法：
红豆浸泡一夜。洗净加水加糖入高压锅煮，“嘶”了后用小火炖半小时。
入炒锅熬。边熬边搅拌。
渐渐变干，锅底会稍微有点扒锅了。这时要不停搅拌。看着像不够干。其实凉了就很干了。
出锅放凉。看，很干吧。
团成你需要的大小。我是20g一个。月饼豆沙包豆沙酥都好用。用不完的冷冻保存。
八宝福袋
内在美
用料：
8个面筋
5只马蹄
40克粉丝
半根玉米
半根胡萝卜
1个青椒
5朵香菇
3根香菜
10克盐
2匙素蚝油
5克糖
少许黑胡椒
做法：
1⃣️粉丝泡软切碎，其他材料切丁，玉米剥粒。
2⃣️放入调味，加三勺生粉搅拌均匀（生粉是为了味道粘着在食材上，材料的水分都保留在福宝里面。）
3⃣️香菜保留八条茎部，灼软。
4⃣️将调好味的馅釀进面筋，七分满，用煮软了的
香菜扎口
5⃣️上蒸锅蒸15分钟
摆盘：绿色的香菜和胡萝卜丁。
天麻川芎白芷花胶鸡爪淮山炖鱼头
被雨淋了入风了，然后头晕喝点这个。喝了几次马上见效。袪头风很管用！
用料：
一个大鱼头
6片白芷
6片川芎
6片天麻
8粒枸杞
6片姜
6颗红枣
3只花胶
三根山药
8只鸡脚
250克瘦肉
做法：
买了朋友去山上挖的野生淮山。吃起来，口感都和普通的淮山不一样，软糯。
药店买天麻一条叫切片，可以用两三次了。
买点白芷川芎
备好红枣和枸杞，去市场买好鱼头鸡爪花胶。先把花胶浸泡一下待用。
先放油和姜片把鱼头煎一下。
再放入药材和花胶先煮十分钟，出味后下入鱼头瘦肉鸡爪。
先大火煮开十分钟。
再转小火慢慢炖煮30分钟。
可以出锅了，一个字！香！味道香甜满满的胶原蛋白！喝了几次后头不晕了！真管用！
糯米咸鸭蛋
用料：
克糯米
勺老抽
克糖
勺生抽
个咸蛋
朵香菇
玉米
五花肉
火腿
做法：
将糯米洗净浸泡12小时左右
将玉米切成粒块，放玉米没那么油腻～
将五花肉切成小丁，并用锅放入五花肉和花生油、生抽、老抽炒出油
将浸泡好的糯米、切好的玉米、炒过的五花肉混合，还可以加香菇丁、火腿丁，放入老抽调色、生抽调味，白砂糖调味中和咸味，生鸭蛋咸的，怕太咸所以不需要再放盐了，腌制一阵子
咸鸭蛋去泥洗干净外壳，戳小孔，倒出蛋清
将混合搅拌均匀的糯米玉米五花肉加入去蛋清的生鸭蛋中，我喜欢塞得满满的
放入电压锅中蒸90分钟，出炉啦，趁热吃好香好糯的口感～
炒生鱼片
用料：
5克盐
1条去骨起片生鱼
勺酱油
少量胡椒粉
一把熟花生
2条葱花
做法：
1.生鱼洗净去水去骨切片一开二。
切片后用花生油加盐，适量胡椒粉捞鱼片去腥味
热锅加两粒蒜蓉炒致蒜蓉出香气，再放入鱼片致油锅，抛锅致火到锅中不停翻炒至9成熟再加葱花，熟花生米即可上碟
椰蓉蛋黄酥
中秋节要到了，各种朋友亲戚都点名要吃我做的蛋黄酥和月饼，一直拖到今天才想起来这个事情，准备做看见冰箱里没有红豆和红枣，做不成豆沙馅和枣泥馅的，一眼就看到了椰蓉，就试着做了一下椰蓉馅的
用料：
水油皮
170克中筋面粉
10克糖
55克猪油
70克水
油酥
140克中筋面粉
70克猪油
馅料
12个咸蛋黄
适量椰蓉
装饰
适量蛋液
适量黑芝麻
做法：
将油皮部分的材料全部混合均匀，揉成光滑的团，用保鲜膜封好，松弛
油酥部分的材料全都揉成团，用保鲜膜封好，松弛
把咸鸭蛋黄放进椰蓉里面，让蛋黄表面的裹上一层薄薄的椰蓉。
把油酥和油皮面团分割成等十二分
取一份油皮，压扁成圆形，将一份油酥放在上面
包好，收口朝下。
将面团擀开成椭圆形
卷起来。
再擀成椭圆形，会比之前的更长一些。
再卷成一个矮胖的卷，盖保鲜膜松驰二十分钟
取一份卷，从中间用手按下呈图状。（请自动忽略掉那丑陋的手)
将手从面团上拿出。
擀开成圆形，上面会有小圆圈的图案。
在上面撒一层细细的椰蓉
放入蛋黄。
包紧，收口朝下。
在上面涂一层蛋液，撒上芝麻  蛋液一定要多涂一点呀哇，我考烤第一锅的时候蛋液只放了一点丑死了🙃🙃
烤箱中层，190°，25到30分钟。
就OK了
蔓越莓饼干
第一次做蔓越莓饼干！只为了给自己留个配方！以后方便查看！


酥酥脆脆，酸酸甜甜的太好吃了！
用料：
115克低筋面粉
75克黄油
40克糖粉
35克蔓越莓
15克蛋液
做法：
黄油室温完全软化，加入糖粉(砂糖也可以)，搅拌均匀！
加入全蛋液，搅拌均匀！
倒入蔓越莓干，如果蔓越莓干个头大，需要切成小块(不要切太碎)！
倒入低筋面粉，搅拌均匀，和成面团！
用手把面团整形成长条状，并放入冰箱冷冻成型！(约半个小时左右)
冻硬的长方形面团切成厚片，不要太厚，不好烘烤！把烤盘铺上油纸把切好的厚片平铺在烤盘上！
烤箱160度提前预热，烤盘放烤箱烘烤20分钟！(根据自己家烤箱控制温度时间)
扁豆焖面
扁豆焖面是一道美味的菜肴, 制作简单营养丰富, 适合男女老少食用.
我很喜欢吃扁豆焖面的, 而且总也吃不腻, 每次都要做一大锅, 十分贪心地把各种材料都加进去, 直到差点盖不上锅盖才无限满足的叹口气. 
老爸老妈一直喜欢我做的扁豆焖面.😬
用料：
适量扁豆
8两面条
适量五花肉
少许葱
5瓣蒜末
少许盐
少许料酒
少许酱油
少许生抽
几瓣(看个人喜好)蒜
少许香油
几片姜
适量米醋或陈醋或腊八醋
做法：
锅中倒入适量植物油, 油温热后, 倒入切好的五花肉煸炒一下, 然后放葱, 蒜和姜煸香. 倒入扁豆大火炒断生后放入料酒, 加盐,酱油和生抽调味炒. 然后加适量的开水(没过扁豆的一半)然后把手擀面平铺在扁豆上(面的周边淋上少许香油, 避免粘锅). 小火焖10分钟左右, 大火收汁, 撒一点蒜末翻炒几下(如果喜欢吃蒜香浓郁口味). 关火.
成品扁豆焖面.
可以加一点醋( 依照个人的口味), 如果感觉蒜味儿不浓, 可以剥几瓣大蒜一起吃, 太美味了.
采荠菜做饺子 - 小时候的年味
学会了自己辨认荠菜以后，经常在田野上散步发现它，用来做饺子，好吃有好玩
用料：
500克面粉
500克猪肉
适量盐
适量姜末
做法：
带上小铲子，找到嫩嫩的荠菜，要带根铲出来哦，根的香味最浓
洗干净，快速绰水
水用手挤掉，荠菜太多，可以把绰水后的球冻起来，想吃随时吃
切碎，懒人请找工具
猪肉拌好
巧手各自发挥 ：）
闻到香味啦
直接吃好香啊，重口味加醋加老干妈
黄瓜火腿炒鸡蛋
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1根火腿
盐
生抽
橄榄油
做法：
黄瓜切片、火腿肠切丝
锅中倒入橄榄油，放鸡蛋翻炒
放入火腿和黄瓜炒1分钟，放生抽、盐调味
山楂果茶 简单又好喝
正是山楂成熟的时候，买些回来想是做炒红果不错。去核去蒂后，分出一部分又熬了点山楂果茶。
用料：
40个左右山楂
4汤匙白糖
根据实际情况适量即可水
做法：
山楂洗净，去核去蒂。
把第一步处理好的山楂果肉和白糖放进搅拌机，加适量水以便机器进行打碎工作。用搅拌机把果肉打碎。越细腻越好。
打好的果泥倒入小锅中，开火煮到开锅，转小火，边熬边搅拌以防粘锅。熬至水份蒸发的差不多，粘稠状态即可。
柠檬百香果鸡爪
用料：
800克鸡爪
5勺料酒
6片姜片
4根香菜
6根小葱
1个柠檬
2个百香果
3勺醋
3勺生抽
1勺老抽
半勺盐
1勺白糖
5瓣蒜
做法：
煮鸡爪，姜片，葱，料酒，冷水下锅，煮开后再煮9分钟，然后闷5分钟。
鸡爪放入冷水中清洗，换几次水，再泡一会，我没放冰箱，大概泡了十分钟鸡爪里面也凉透了，骨头就已经很好去了。
第一次去骨还挺顺利，大骨完全没问题，小骨会难一些，但是因为去小骨会带掉一些肉后来就没咋去。去完骨可以减少鸡爪的体积，更完好的沉浸在汤汁中。
汤汁：就是配料表上的那些。我没放辣椒，糖放的也不多。
翻几下，充分沉浸在汤汁里，我觉得马上就能吃啊，没必要等那么久嘛。。。
芒果雪媚娘（简单版）
整体挺简单，就是封口比较手残，导致10个皮子，直接吃了3个，包成饺子2个，最后5个才上手，下次应该能更好，味道不错✧⁺⸜(๑˙▾˙๑)⸝⁺✧
用料：
160克（大淘宝有卖）雪媚娘粉
190克水
适量淡奶油
适量芒果
做法：
准备材料。
水全部加热至90度以上，雪媚娘粉放入不锈钢盆备用。
雪媚娘粉中分次加入190克热水，揉至光滑成型，没有颗粒。
将揉至光滑的雪媚娘，分成10等份。
接着擀成薄皮，中间稍厚边薄。

将淡奶油打发成型。
将淡奶油放入裱花袋。
将擀好的雪媚娘皮中挤入打发的奶油。
接着放入芒果粒。
再挤入淡奶油收口。
成型，还包了饺子(ˊᵒ̴̶̷̤ꇴᵒ̴̶̷̤ˋ)。
鲜味萝卜汤
简单的食材，清新的口味，暖暖的，一个人的晚餐
用料：
半根~一根沙窝萝卜
5颗（可增加）干贝
一奶锅清水
做法：
沙窝萝卜洗净、削皮、切块
干贝冲洗干净
清水、萝卜、干贝一同下锅，煮开后中小火半个小时
菠萝糯米饭
用料：
300克糯米
1杯大米
半个菠萝
50克白糖
做法：
糯米和大米洗净后，在水里浸泡2个小时左右。放入电饭煲中，水量比平时煮白饭的水量稍微少一点。
米饭烧好之后，倒入菠萝再搅拌一下。闷15分钟即可。
大功告成
台式卤肉饭
用料：
600G带皮猪腿肉或五花肉
４瓣大蒜
1块老姜
30ＭＬ老抽
40ＭＬ生抽
3瓣八角
１００ＭＬ黄酒或老酒
３０Ｇ冰糖
３Ｇ五香粉
２克胡椒粉
若干香菇
做法：
肉洗净，切成5CM见方的小块，入滚水汆烫后捞起，切成０.５ＣＭ的方丁，并大致分开肥、瘦肉。蒜切末，姜拍碎，香菇切成丁
锅加热，放入较肥肉丁，小火慢炒，直至肉丁中的油逼出
盛起肉，在锅中的油里下蒜末，碎姜，出香味后，倒入所有肉丁、香菇丁翻炒，并倒入酱油，上色后倒入酒和水，水以没过肉面2—3CM为易，并放入其余调料
八角我放入纱布中，扎紧。这样便于做好卤肉后，从中挑出
大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中，小火炖２个小时即可
如果喜欢卤蛋，可以再起锅前半个小时内，放入已经煮熟的鸭蛋、鹌鹑蛋一起卤
减肥餐之酸菜馅饺子
减肥30天
掉肉12斤
大姨妈如约而至
昨天馋酸菜馅饺子了
今天早餐必须吃上
😄
用料：
荞麦面
酸菜馅
做法：
酸菜用橄榄油和生抽和馅
荞麦面开水烫面，包好饺子🥟蒸熟
满足感爆棚
豆渣虾皮补钙饼
今天给大家介绍一款变废为宝的营养早餐：
        豆浆机打豆浆总是有渣，豆渣这东西不滤渣影响口感，滤出来的渣弃之可惜，说到这里有同感的小伙伴们请举手[呲牙]
       让我们把豆渣发挥出它的最高利用价值：
用料：
200克豆渣
1个鸡蛋
一小把虾皮
100克面粉
2-3克盐
三五根葱花
适量食用油
做法：
 1.豆渣中加入适量面粉（不加面粉的豆渣根本粘不起来）
2.加入一个鸡蛋，一小撮盐混合均匀
  3.切一些葱花加入，放入一小把虾皮（补钙最佳，也能增加口感）
4.加入适量的植物（减肥的朋友可以不加）反正我没加
 5.如果不能成团的可以适量加一点点清水（千万别多了，水太多稀了不好煎）
6.平底不粘锅倒油加热后放入豆渣饼，煎至两面金黄出锅
香菇玉米胡萝卜排骨汤 | 配方和做法
三秒钟就能学会，厨房小白也能做出健康美味又营养的香菇玉米胡萝卜排骨汤，超级鲜香美味，简单易做，营养又健康！连喝三大碗都不够的节奏！
用料：
300g排骨
1根胡萝卜
适量姜
1根玉米
8个香菇
1根葱
做法：
准备材料 ①排骨    300g ②香菇     8个 ③胡萝卜  1根 ④玉米       1根 ⑤姜           1块 ⑥葱           1根
胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切断，姜去皮切片。
香菇盐水洗净切花刀。
排骨洗净放入锅中，加三片姜。
适量料酒。
加冷水焯去血水。
捞出净水洗净沥干备用。
香菇焯水2分钟捞出。
排骨连同姜片一起放入锅中。
加上玉米胡萝卜香菇。
加入没过食材的水，开启煲汤模式。
锅前加一勺盐，撒上葱花。
超级鲜香，营养美味的香菇玉米胡萝卜排骨汤就炖好了。喝汤有益健康，记得经常炖给家人喝。
台湾滴鸡精｜吊鸡露
这是跟我的一位台湾朋友学来的。滴鸡精是藉由慢慢滴出集结而成的鸡肉精华，是最传统的台湾古法制成的营养品。只用生姜去腥，不加水制成。
用料：
1只土鸡
适量生姜
做法：
将小碗倒扣在大碗里。
土鸡清洗干净，用厨房纸擦干。将鸡肉置于碗上。生姜切片，铺在鸡上面。
用锡纸密封，防止水蒸气进去。密封好以后放入一个大的外锅中。调大火隔水炖煮。
蒸5小时左右，（也可至8小时）中途要给外锅加水，以免烧干。
鸡的精华会一滴一滴落到碗边。再因为压力差，被吸到碗里。
碗底的鸡精。（还未过滤）
可过滤掉里面的渣子，不喜欢油腻可待冷却后，将表面的油撇去。
日式抹茶蛋糕（蒸）
吃腻了抹茶口味烤制的各种甜品，来试试这款蒸出来的美味吧，更健康，更简单，无油腻。因为蛋糕本身蓬松柔软，也非常适合老人小孩食用。

本食谱原载于Monocle杂志，略作调整。
用料：
20克抹茶粉
130克糖
200克面粉
15克泡打粉（baking powder）
3枚鸡蛋
30克红豆
180克水
一小撮盐
若干个纸杯托
做法：
将面粉，抹茶粉和盐过筛至一大碗中。在另一个碗中打散1枚鸡蛋黄和水。在第三个碗中打发3枚鸡蛋白，直到非常稠密，挑起时能直立。
将糖加入鸡蛋黄和水的混合液中继续搅拌，缓慢倒入面粉和抹茶粉中，边倒边搅。然后将打发的鸡蛋白与这面糊混合搅匀，直到看起来非常丝滑的。
用勺子将面糊分进纸杯托，在每一个蛋糕的顶部零星撒上预先煮过的红豆粒。送进蒸笼，蒸25分钟左右。呈上。
上汤菠菜
很多人不喜欢皮蛋的味道，用我哥的话说就是“有一股厕所味”哈哈～不过他也承认，放了皮蛋很鲜。
用料：
一把菠菜
2个皮蛋
少许小葱
少许姜
5～6个蒜瓣
做法：
菠菜洗净后对半切开，放入开水（加一点盐）中焯两分钟左右，变绿变软后捞出备用。
小葱切好，蒜瓣切成薄片，姜切丝。皮蛋剥开后切成小块备用。
起油锅，油热后放入葱、姜、蒜煸香。
然后放入皮蛋小炒片刻。
加入热水，大火煮至汤色奶白，加入盐调味后把汤料淋在菠菜上即可。
五红汤
用料：
枸杞
红糖
红枣
花生
红豆
做法：
红豆花生红枣红糖枸杞，所有食材适量，全放锅里加水煮软的时候，加入提前泡好的珍珠米。煮熟就可以了
很漂亮吧！
原味蛋糕毛巾卷
其实蛋糕卷基本都是类似的！
属原味的最细腻，做法也就是参照普通戚风蛋糕，也就是在蛋白打发的程度上和温控上有所区别！所以练习戚风蛋糕学会辨别状态是很重要的！最近这款蛋糕卷做的比较多，想着干脆也记录下来得了！

此方子是28✘28方形烤盘，我比较喜欢厚一点的蛋糕体所以选5个蛋


感恩提交作品的仙女们！
❤️还🉐麻烦后面提交作品的仙女可以写上烤箱品牌～多大～烘烤时间温度，以便于其他人参考参考，提高卷卷的成功率哦！
用料：
❤️蛋黄糊部分❤️
60克牛奶
45克色拉油
60克低筋面粉
5个蛋黄
❤️蛋白部分❤️
5个蛋白
50克白砂糖
8克做玉米淀粉
❤️奶油夹心部分❤️
50克奶油奶酪
15克糖
210克淡奶油
做法：
牛奶➕油搅拌均匀乳化状态
筛入低筋面粉z字行搅拌均匀

如果你的面糊太干可以再加点点奶，毕竟每个人面粉不同，干湿吸水性都不同，注意学会观察一下哈
➕蛋黄继续搅拌均匀，顺便预热烤箱上火170下火165
这里省略蛋白打发图片步骤，新手可以去看我之前的:完美的戚风蛋糕！方子很具体
蛋白分三次加糖，最后筛入玉米淀粉打发后（打软点提起打蛋头美美的大弯勾即可）千万别打老了，挖一大勺到蛋黄糊中翻拌均匀，然后把所有蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀！
补一个蛋抽翻拌视频，仔细看不是搅拌哦
补蛋抽翻拌视频
补视频！用硅胶铲在翻拌几下即可
翻拌的时候要轻柔一点不要太粗鲁哈！翻拌好的面糊状态很细腻
烤盘垫油布或者油纸，面糊从20厘米高处倒入烤盘中
轻振后用手窝着空心拍打烤盘底部震出小气泡，这样看感觉就像静静地湖面！
放入中层温度不变烤24分钟（柏翠38升）

柏翠（62升温度不变是28分钟）
烤好轻振一下，利用刮板迅速贴紧模具边缘开始滑，开始脱模
表面盖上油纸再盖上晾网倒扣脱模


抬起烤盘脱模了
立马撕去油布再盖上，一定要盖上
放凉后用一般油纸盖上利用凉网再把蛋糕坯反过来，毛巾面部分在底部
切去两头，注意看怎么切的！卷在里面部分稍微倾斜一点，从上面看是漏出底部的
尾部切也是倾斜一点，从上面看不到侧面底部部分
奶油奶酪➕糖➕10克奶油高速打细腻，再加剩下奶油继续高速打发最好稍微硬一点便于蛋糕定型

我这里突然想熬点焦糖奶油，所以临时改的！反正都可以都好吃😋
卷的详细视频在我之前的红丝绒蛋糕卷方子里，新手可以去看看哈！

三小时定型后用宝刀切成八块
烤好的蛋糕坯应该是有任性的，不会随便断裂，根据自己的烤箱温度烤
蚂蚁上树 最简单做法
据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”.
用料：
200克肉末
1个蛋黄
1勺生粉
1把粉丝
3片姜
6瓣蒜
1勺生抽
2勺郫县豆瓣酱
3根小葱
做法：
肉末 放生粉和蛋黄 少许生抽腌制半个小时
粉丝用温水泡好 烧之前提前泡好大约泡1个小时左右直到粉丝无白心
葱末
放油煸肉末
放郫县豆瓣酱 姜末 蒜末 煸炒 放少许生抽 煸炒1分钟 放热水（或者放鸡汤那就更好了）鸡汤更鲜哦！水没过肉末中火煮一分钟哦！
放粉丝 中火煮3分钟 收汁的时候放一点上葱花煸炒即可 
摆盘撒上葱花 这道菜就大功告成啦！
这道菜不仅好吃 而且也特别简单呢……
开饭啦
蒜香黄油面包
曾经在萨莉亚吃过一次蒜香面包，不爱吃面包的我第一次感受到了面包的意义！
一款快手简单的蒜香黄油面包，当做一款馋嘴的小食再适合不过了。
用料：
两片面包
一颗大蒜
一个朝天椒
适量黑胡椒
3-5g黄油
一棵葱
做法：
冰冻黄油切碎（因为懒得解冻），
大蒜挤成蒜蓉和葱花一起均匀涂抹在面包上。
辣椒压出汁用小牙刷轻轻刷在面包上（不吃辣的可以省略）。最后撒上盐和黑胡椒
烤箱160°顶火十分钟（取决于烤箱功率）
配一个煎蛋也不错
四川腊肠辣肠自制版
重点都在过程中。我的原则依旧是，包你学会！
用料：
2500克（5斤）猪肉
20克花椒粉
95克辣椒粉
55克盐
10克十三香
10克鸡精
1袋肠衣
50克白酒
50克冰糖粉
做法：
猪肉选偏肥的部分。最好的是3肥7瘦。2肥8瘦有一些太干了。吃起来太硬。我还是喜欢稍微肥一些的。但是也不用特意去分别称重肥肉和瘦肉。在买肉的时候，挑稍微肥一些的就可以。切成比黄豆稍微大一些的小丁丁。

这真的是我最讨厌的环节！！！切的闹心！！奉劝小伙伴，切之前多磨磨刀。我家这刀阿，哭😭

把所有的调料都称重好。放在盆里。搅拌均匀。
把调料和肉搅拌均匀。腌着。这个时候我们准备肠衣。或者看个电视剧。
我用的是盐渍肠衣。四块钱一袋儿。里面六根。我这次用了五根
把肠衣外面用清水洗干净。再把肠衣套在水管上。开水龙头冲洗
就是这样子
另外倒一点白酒。把清洗好的肠衣浸泡上。白酒起到消毒杀菌的作用。
把全部的肠衣都套在灌肠器上面。我用的就是这样一个漏斗。这个五金店就有卖。几块钱。也有那种手摇的灌肠器。一直懒得买。
套好的就是这样的。套好了。在灌肠的过程中。它就会自然的垂下去。不需要你再用手去挤肉
先不封口。留一点肠衣。开始灌，用手抓肉往里塞塞塞，一定记得带手套。不然超级辣手爪子。有粗细不同的地方就用手捏一下。
就是这样。边灌边卷好。盘它！
全部灌好啦啦啦
拿绳子记上。分割成你想要的长短。用牙签蘸一下白酒。就是给牙签消毒。在鼓起来的地方扎眼。排气。然后找个通风阴凉的地方挂起来
咬起来流油的四川辣肠就做好啦～阴凉处晾7天就可以吃了，晾的越久，里面的肥肉就越流油

我个人喜欢偏辣的。所以选的辣椒是中辣的。麻椒粉只是普通麻椒粉，借一下味儿而已，如果喜欢吃麻，可以放青麻椒粉之类的。

一定要用冰糖，作用很大，提鲜！我用的冰糖粉还是我生二胎的时候住院用的。
白酒必不可少，消毒的，度数越高越好吃，我用的纯高粱酒
腊肠怎么吃。最好的办法是蒸。因为这个是生的。腊肉最好的吃法是水煮。我滴母后在四川上的大学，这是她告诉我的
给你们配个成品图。昨天蒸了一根吃了。

大火上气转中火蒸15分钟。
相当好吃嘞
没想到有这么多人喜欢这个菜谱。
继续补充菜谱。第n次做了。看看我们这猪肉的价格。
给肉按摩。这次是15斤猪肉。得用锅了。
家里这个温度。外面现在零下20度😂
还是那个猪屎味儿的肠衣。。。4块钱一袋，干调店就有卖，就是卖酱油醋啥的那种店里。
中间就懒得写了。。。反正前面也写过了，
还是那根拖布杆子。😁😁😁

卖猪肉的地方有专门搅成肉粒的机器。我要求她刷干净给我弄。加工费是1块5一斤。免去了自己切肉粒的痛苦。

不过我新买了个磨刀石，超级好用。但是懒得切了。一做就是十斤二十斤。切肉站的我腰疼！😂
继续上图。
这是做好了以后冻在冰箱里拿出来蒸的～
我家的家常小菜～
每一位跟做的。我真的都会看。😁谢谢大家的喜欢
柑橘柠檬酱
这是和台湾于美芮老师学习的果酱，用玛捷斯做了适配版，这款果酱有果皮的微微清苦，香草籽的香味，橙子的酸甜，特别有层次感！
用料：
5个柠檬
550克细砂糖
5个橙子
1根香草荚
做法：
橙子柠檬放入水中煮沸约10分钟，捞出后将果皮与果肉分开，果肉去籽，并保留三个橙皮和两个柠檬皮，用刀去掉果皮内侧白色部分
果皮放入食物处理机大碗中，auto/5s切小丁
主锅十字刀头将果肉打碎，10s/18速/0°，
香草荚切开，剥离香草籽，将香草荚香草籽橙皮丁倒入主锅，25m/1A/120°
倒入白砂糖，30m/3/120°结束后取出香草荚外皮，趁热倒入消毒后的玻璃瓶中，密封保存。
卡通汤圆
每一道精美料理，背后都有一颗爱的心。为俩孩子第一次做，卡通、彩虹汤圆。
用料：
少许黑芝麻
100克红豆沙
500克糯米粉
60克白糖
做法：
蔬果打汁，和糯米粉揉成面团。最好用热水或开水和糯米粉，这样粘性好。或取少量白糯米团放水煮一小会，再分别揉进面团中。
调好馅，备用。喜欢什么就放什么馅。我是红豆压成沙，芝麻白糖，还可放蓝莓酱口味。
揉一小团，包上馅，备用。企鹅头顶，我没模具，就用牙签划开，贴的。然后，黑芝麻眼睛，再取一小圆豆做企鹅嘴巴，用牙签压一下，就成。
企鹅
彩色的小汤圆是用各种料，揉成小圆，一块煮出来，孩子很喜欢。
小猪
大眼-呱呱
南瓜花
煮出来样子。很好吃，孩子也喜欢不得了。因为上班，所以做的不是特好，凑合着吧。再麻烦事，都是因为爱，孩子、爱人喜欢，也愿意为此忙碌。
好吃，看得见。
蓝莓qq糖蛋糕（免烤）
用料：
饼底
100g奥利奥
30g黄油
慕斯液
150g淡奶油
120gqq糖
100g蓝莓酱
100g牛奶
200g酸奶
镜面
50g水
20gqq糖
做法：
将奥利奥按碎，加煮溶的黄油搅拌然后放至底部按实
将想吃的水果，伴好盘。将淡奶发打至6.7发加入蓝莓酱，加牛奶煮溶的qq糖，加入酸奶，搅拌后倒入模，然后振出气泡放入冰箱2小时
将qq糖和水煮溶，凉后缓慢倒入蛋糕面，然后再放2小时就成功了
脱模用吹风机吹一圈就容易脱出。成功了
袁豆豆～清蒸西兰花～最简单最美味的西兰花吃法
用料：
1朵西兰花
适量油
适量蒸鱼鼓油
做法：
西兰花用盐水泡一小时，洗干净，放盘里
上锅蒸
水开后10分钟出锅
锅里烧热油，浇在西兰花上面
放入蒸鱼鼓油
开吃啦
娘儿俩今天的晚餐
墨鱼排骨汤
西兰花
简单的脆皮烧肉
喜欢吃，很多时候外肉买的回家以后皮就不脆了，于是决定自己动手，这个是我试过这么多配方中最满意的一个，希望你们也能满意
用料：
一斤五花肉
少量小苏打
1勺盐
1勺料酒
1勺糖
1勺五香粉
少许醋
做法：
洗净五花肉，放入锅里煮，皮潮底放，锅里放少许苏打粉，水只满过皮
待水滚后，持续五分钟后捞起，把配料拌好涂上肉肉，醋除外，
然后把皮插入满满的小油，利用烧烤用的竹签，十支扎成一捆，插洞，腌制十小时以后，最后提前一晚上放冰箱里，
烤箱220一个小时左右，
图
图
大闸蟹月饼
用料：
饼皮：
82克中筋面粉：
58克转化糖浆：
25克花生油：
2克枧水：
2克奶粉：
馅料：
12克*7个咸蛋黄：
33克*7个白莲蓉：
表面装饰：
1个蛋黄：
做法：
转化糖浆加入枧水、花生油拌均匀。
在中筋面粉和奶粉挖个洞，加入步骤1。
用刮板叠压成团。
盖上保鲜膜，静置醒发1个小时左，把皮分割成20克，馅料加蛋黄45克。
莲蓉包咸蛋黄，搓圆。
饼皮按扁，包入馅料。
月饼模具撒些面粉，防止粘模具。把包好的面团放入模具内按压成型。
喷上一些水。
然后放入预热好的烤箱200度，烤5分钟，待花纹定型后，取出来表面刷一层蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
仿佛卡布奇诺的热可可
不好意思图是搜来的=_=（不过差不多）应为太好喝了（请允许我这样夸赞😜）
这个方子也是我忽然想到的，绝对是独家的！！！
如有雷同，那么我也不晓得啦
用料：
15克可可粉
适量（看杯子还可以装多少吧）奶油
适量可可粉
做法：
先将可可粉泡开（是饮料啊，别搞错啦）然后放置一旁冷却
等待可可冷却的时候，可以打发奶油啦
奶油打发至可以有个弯钩而且不会掉落就代表好了（请原谅我语文不好）
奶油打发好后就可以有勺子加入可可中啦
有两种选择：
1:直接用勺子挖来吃，味道嘛，嗯。。。先是冰冷的奶油，越吃到热可可那，你会觉得奶油变温啦然后就可以喝啦
2:将它快速搅拌，你会发现奶油分开来了变的有点怪怪的样子再搅搅就OK啦！这个真的超像卡布奇诺的！！！如上图
广东口味豉油皇虾
这是广东常见的一道菜，在东莞地区很多本土人摆酒席的时候会选上，要么白灼虾要么豉油皇虾。
用料：
随意虾
随意姜葱蒜
适量酱油
做法：
虾洗干净，剪掉须子和虾头尖尖的部分，在背部开一刀，洗掉肠子备用
热油锅放虾煎，两面煎香
加入姜葱蒜入虾里，翻炒一下
最后倒入豉油（酱油）炒香收干即可
梅汁柠檬乌枣
黑枣富含VC能提高免疫力，能保护心脏降血压，富含膳食纤维，缓解便秘，养肾补肾，功效多得数不清，但由于黑枣是鲜枣在棉子油、松烟水中煮熟，再用烟火熏烤成的所以总有那个烟熏味，不是很喜欢，今天给大家介绍这种简易好吃又易做的黑枣小零食，而且很开胃
用料：
五百克黑枣
适量青梅汁
适量白糖或蜂蜜
适量柠檬
做法：
.先把黑枣洗干净，然后开水烫好晾干
用刀轻轻在枣身划两三下以便较入味（自己在划没手拍照
拿出青竹梅汁（梅汁是妈妈自己腌制的，想吃酸点就下多一些）
加入白糖或是蜂蜜
淋到枣上
入锅蒸15分钟左右
开盖，滴去柠檬汁（柠檬汁我总是开盖再淋，柠檬汁一起下去蒸总觉得没味道，柠檬被蒸发了）
放冷就跟腌制果脯一样，记得一次别吃太多哈，而且空腹建议别吃，会越吃越饿