xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜甜玉子烧
tip
盐要加，是为了突出甜味
牛奶不要加多了，会不成形 放一个恰好的量
油用橄榄油这种没有味道的油
用料：
4个鸡蛋
两勺半甜牛奶
一勺半糖
四分之一勺盐
两勺（用来抹锅的）油
做法：
把鸡蛋打散（不要使劲，怕有气泡）蛋白记得挑开）加入糖 盐 牛奶
锅底抹油，开火热锅（要记得！每卷一层都要刷一次油！！）
大火热锅，倒入蛋液后转小火让蛋液慢慢凝固
蛋皮成型还有一些液体的时候开始卷（卷得慢的话可以关火再卷）
把卷好的蛋卷推到离人远的一侧
刷油，倒入蛋液，重复上一次卷蛋动作

分三次或四次卷蛋后，锅里的蛋变成蛋砖形
把蛋砖铲出，放在盘子里，整形
把两头切去
再把中间均匀切开，摆盘
肉沫蒸臭干儿
这是南京人喜欢的一道家常小菜。
臭干儿是我们的叫法，就是臭豆腐。
用料：
250克臭干儿
100克肉沫
1根葱
2片姜
2勺剁椒
1勺蒸鱼豉油
做法：
肉沫+料酒、盐、葱姜蒜粉、生抽调好
平铺在盘底
臭干儿
平铺在肉沫上
加剁椒
加葱姜段
放入蒸箱，20分钟
成品
去掉葱姜，放少许蒸鱼豉油，享用吧！
宝宝辅食#鳕鱼泥+鳕鱼松#
用料：
1块鳕鱼
4片柠檬
做法：
冷冻的鳕鱼化冻，加入柠檬片腌一会儿～
将鳕鱼切成块放入辅食机的蒸煮栏里，加上柠檬片一起蒸熟。
搅拌杯内留一些蒸鱼的汁，把蒸熟的鱼倒入杯内打泥。多打几次、鱼泥会口感好一些。
一部分加入辅食盒冷冻成块。
一部分加入国内做鳕鱼松。先把鳕鱼泥加入锅内用小火翻炒，注意火候，不然鱼松会变黄，不需要加油～
第一遍翻炒已经有点出绒～主要是炒干部分水分。然后再倒入辅食机再打一遍。
再打一遍以后，继续倒出来在锅内第二遍翻炒～
炒到出绒和熟为止～
倒入辅食盒冷冻或冷藏食用～
鳕鱼泥冻成块以后可以拿出来放在宜家的袋子里，吃的时候拿一块出来蒸就好啦。
爆炒花甲
用料：
1.5斤花甲
1个青尖椒
1个红尖椒
2根洋葱
半勺蚝油
半勺料酒
1勺生抽
适量生粉
5片生姜
5瓣蒜
做法：
将花甲放入清水中，并加入几勺盐浸泡15分钟。然后洗干净待用。
将辣椒切丝，蒜切碎。

先煮开水将花甲过一次水，待壳开了即可倒出来滤干水
加入花生油，蒜，姜，辣椒，洋葱爆炒，然后加入花甲一分钟后，加入料酒、酱油、蚝油和兑水的生粉，一起爆炒一分钟后起锅
紫薯牛奶西米粥
低卡营养又好吃
用料：
一个紫薯
一包鲜牛奶
适量西米
做法：
蒸紫薯和煮牛奶同时进行
煮西米。注意西米煮的时间要把握好，而且很容易粘锅底所以要时不时搅拌一下。西米快熟时中间有个小白点，这时就要关火。然后用冷水过一下，西米就会变成透明的小颗粒啦！
最后把紫薯西米一起放到牛奶里就好啦！喜欢冰的可以放冰箱凉了再吃。
冰糖银耳枸杞羹
用料：
半朵银耳
250g冰糖
50g枸杞
清水
做法：
清水泡发银耳
银耳冰糖加清水入锅大火煮沸后，小火慢炖
待羹煮至粘稠状放入洗净的枸杞，在煮，煮至枸杞泡大后，关火盖盖焖，时间不限
冷藏后食用口感更好
飘着肉香味的卤鹌鹑蛋
我在厨房做饭，老爹在客厅玩手机，问我是不是做肉呢，哈哈哈哈~
用料：
500g鹌鹑蛋
5㎝长两根葱
2-3片姜
2个八角
3勺桂皮
1可乐瓶盖花椒
2颗冰糖
3勺老抽
3勺生抽
根据自己口味加盐
1可乐瓶盖十三香
可加可不加干辣椒
勺老抽
做法：
1准备调料
2.冷水煮蛋5-7分钟


3.把水倒了，盖上盖子颠几下，把蛋壳弄碎。或者像我这样，用勺子敲几下。
4.另外一锅冷水，没过蛋2㎝，把所有调料都加进去，尝一下盐味，不够了加盐，稍微咸一点也行。盖上盖子煮8-10分钟。
5.煮好以后，盖着盖子静置6小时以上。我一般放一晚上。第二天早上吃。
煮啊煮
带饭党可以用宜家的最小的盒子装一盒吃。
（那个绿色盖子的，大概能装8个）
白萝卜烧鸡腿
没有土豆，萝卜来凑，哈哈😄
用料：
3小只琵琶腿鸡腿
4分之一个白萝卜
1勺豆瓣酱
少许大葱
1勺酱油
少许盐
做法：
配料大葱，白萝卜切块备用
鸡腿切块后开水焯一下
油锅5成热后放入葱，豆瓣酱，然后放入焯水后的鸡块翻炒
翻炒大概10分钟后，放入少许酱油，盐
放入白萝卜块
加水大火炖
待白萝卜熟后出锅
小鹿优鲜-西兰花土豆牛肉泥
小鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！
用料：
40g小鹿优鲜-牛排
130g土豆
1大朵西兰花
半个柠檬
做法：
准备食材。
土豆去皮切块，牛肉切丁。
挤一些柠檬汁腌制牛肉10min。
西兰花放入沸水中焯烫2min。
西兰花捞出切小块。
牛肉下锅煮出血水，捞出浮沫。
替换成清水，加土豆煮15min。
西兰花、土豆、牛肉加适量温水倒入辅食机。
搅打成小颗粒状即可。
西兰花土豆牛肉泥完成。
豆沙炼乳山药泥
2013年夜饭的创意，算是一道甜品吧：）香甜美味，吃到嘴里，甜到心里，辛苦一年的朋友们，美美的享受吧！
为了增加味道，我还在炼乳的周围撒上了一些巧克力碎。
用料：
可自选巧克力碎
2到3根山药
豆沙馅
葡萄干
炼乳
可自选椰汁或牛奶
做法：
将山药蒸熟，然后用勺子碾成泥。
在山药泥中放入椰汁或牛奶，这样会使味道更鲜美。
先在盘子上铺上一层山药，然后铺上一层豆沙馅。
然后再豆沙馅上再铺一层山药泥，层数可自选。
将炼乳围着整个山药泥的外周挤。
最后，在炼乳上撒上一些葡萄干作为点缀。
本帮酱鸽
用料：
两只鸽子
三片老姜
两根葱
一条桂皮
一颗八角
一瓣陈皮
1汤勺料酒
1汤老抽
4汤勺生抽
3汤勺糖
200毫升水
做法：
取一大锅，放入适量水烧开，将鸽子放入烫3－5分钟，取出洗干净备用
原锅烧热后，放入少量油，爆香葱、姜，放入鸽子，加入所有调料，全部煮开后调小火煮一个小时。鸽子煮到用筷子能轻松地插入就是熟了，开大火收汁至浓稠
取出鸽子放凉切件，吃之前淋上酱汁就可以了
炒二冬
用料：
500克冬笋
10朵香菇或冬菇
2勺生抽
1勺鸡精
少量盐
2小颗蒜蓉
做法：
冬笋对半切口，剥去壳，切掉根部硬的部分。洗净，切小滚刀。
干香菇冷水泡发，挤干水份【香菇也可以】一个切三块。两颗蒜切蒜蓉。
冷水下冬笋，放适量盐，煮5-7分钟后，捞出放冷水中泡半小时以上，去涩味。捞出沥干。
热油，爆香蒜蓉，倒入冬菇和冬笋，翻炒2分钟。倒入适量生抽，翻炒1分钟，倒三分之一碗水【泡冬菇的水可以】，放适量盐和鸡精，翻炒2分钟。出锅。【盐少量，生抽咸】
酱小土豆
我自己都无法阻挡
用料：
两小勺花椒粒
3-4瓣八角
5-6片香叶
3片姜
500g海鲜酱油
三勺老抽
5-6勺色拉油
1kg小土豆
4个干辣椒
做法：
先将小土豆洗净控干，越干越好。
锅烧热，放入色拉油，在放入花椒、八角、姜片、干辣椒翻炒，直到香味儿出来.
放入洗好的小土豆，动作要快，以免溅油，这也是为什么工程我让各位尽量将小土豆的水控干！
翻炒小土豆，但是不要不停的翻炒，可以总结为时间长，次数少！这一步是关键，决定了小土豆的口感！
大约翻炒十多分钟，加入海鲜酱油，老抽，量的多少见图。
小火！小火！小火！炖！炖！炖！一小时左右差不多okay了！
口感和味道非常好！
西红柿鸡蛋炒意面
个人比较喜欢吃意面，因为比普通挂面筋道，买回来又比鲜面条容易存放，一包可以做好几个人份的，一包我自己吃可以吃大约6次。
突然想用西红柿鸡蛋炒意面，搜了下厨房好像没有这么做的，我就自己试了试，成功🤗把做法分享给大家
用料：
一人份意大利面
3个(小的)西红柿
2个鸡蛋
适量葱、蒜
适量油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
意大利面中火煮大约15分钟捞出，放一旁备用
葱蒜切好备用
西红柿洗干净切好备用，我没有去皮
鸡蛋加葱花和适量盐打散备用，加葱花炒的鸡蛋会很香
中火炒鸡蛋
炒成如图出锅备用
锅里留油爆香葱和蒜
加入西红柿翻炒
炒出汁加一点儿盐
加入煮好的意面、炒好的鸡蛋再炒一分钟再加适量盐(依据个人口味)
加点黑胡椒粉出锅
可以吃啦
加了点自己做的辣椒油，不加也好吃呦
培根鸡蛋酱意大利面
自己调配的蛋液比较健康。
用料：
一份意大利面
覆盖整个打好的蛋液帕玛森芝士
3片培根
1勺橄榄油
转两下黑胡椒
2个鸡蛋
2、3片叶子九层塔
做法：
一颗全蛋，一颗蛋黄，帕玛森芝士可以用新鲜的，也可以用粉末状的，跟鸡蛋一起打散，这是做酱汁的关键材料。
培根三片切小片备用
首先水煮开之后放一滴橄榄油再放意大利面条。
面条煮好之后拿出，再留小半碗煮面水！因为一会儿要用面水调酱。
放点橄榄油炒一下培根.
培根炒熟之后关火，关火！放面条，再倒面水，再不停的搅拌
锅不能太热，最后倒鸡蛋，一定要不停的搅拌，面汤水加鸡蛋液变成酱汁，再放胡椒粉和九层塔拌匀。
最后装盘，完成✅配点西兰花就过一下水就好了。
哈密瓜牛奶
喜欢是放肆，但爱是克制。
哈密瓜牛奶啦有一种不放肆的甜蜜感~
用料：
250ml冰牛奶
少许冰块
两大块哈密瓜
做法：
哈密瓜洗干净切片去籽切块，加冰块牛奶一起放入料理机搅打两遍！
土豆烧豆角
爹妈和姨妈外婆都经常做的家常菜，基本零失误。
简单好吃，家的味道。
用料：
土豆
豆角
6-8小瓣蒜
葱花
酱油
糖
味精
花椒
做法：
土豆和豆角洗净。土豆切块，豆角去筋择成两段。准备好蒜。
大火油热后下几颗花椒略炒香（也可同时下1-2个干辣椒），然后把土豆、豆角、蒜一起下锅翻炒。加入酱油、适量糖翻炒。糖大约1平勺，可以根据自己口味来。
加开水，没过菜即可。盖上锅盖转中小火，焖烧20-25分钟。
揭开锅盖转大火收汁。
撒上葱花即可出锅装盘。
柠檬手撕鸡
柠檬比醋更好吃，不仅有酸味更有柠檬香味，特别好吃
用料：
5只鸡腿
1个半柠檬
2个小米椒
3根香菜
2勺生抽
1勺醋
1/2勺盐
1/2勺糖
1/2勺香油
2瓣蒜
1/2根大葱
2片姜
1勺料酒
10粒花椒
做法：
准备鸡腿+柠檬
鸡腿洗净，冷水下锅，水开，撇去浮沫，加葱，姜，花椒，料酒，煮15分钟
鸡腿捞出，过凉水，去掉鸡皮，撕成小条
准备辅料，柠檬中间部分切5片留作摆盘，其余用来挤汁，2个小米椒切小段（怕辣把籽去掉），3根香菜切段，2瓣蒜压成蒜蓉，备用
鸡腿丝里挤入柠檬汁，再加2勺生抽+1勺醋+半勺盐+半勺糖+半勺香油+蒜蓉+小米椒+5整片柠檬+香菜拌匀，腌1小时，或者放冰箱冷藏1小时更入味
装盘
凉拌皮蛋——清香嫩滑
到了南方发现，身边很多小伙伴，
只知松花蛋为皮蛋，而不识变蛋也是皮蛋？！
刚好老家带来的变蛋派上用场，
简单分享一道爽口开胃的凉拌皮蛋啦！
哈哈～
用料：
5个皮蛋
4瓣蒜瓣
4片姜
2勺香醋
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1小勺白糖
适量鸡精
半个红椒
半个青椒
做法：
从小就比较喜欢变蛋，总觉得松花蛋有股腥臭的感觉😭……不要打我，没有变蛋的时候，松花蛋我也吃的哈……吃着吃着就香了……哈哈
变蛋剥皮洗干净
对半切块
姜蒜切碎，青红椒切碎
好吃的调料组成：以上6样一定要有！尤其是蚝油和白砂糖！醋和糖的量可以按自己酸甜度喜好调整！
所有调料放入碗中，浇热油！⚠️飞溅的油滴哈！差点烫到我！
就是这么简单，就好啦！
倒入调味汁
这样拌超级好吃😋
所有凉拌菜，大致调味汁都可以这样！简单好做，天气热了，最近就想吃凉菜！😭
不放油的椒盐鸡翅
今天也是我第一次尝试做，发现意外的好吃就想分享给大家。我是用空气炸锅做的，烤箱也可以，整道菜没有放一滴油很健康，成品外皮焦脆内部鲜嫩多汁，算是目前为止我最喜欢的鸡翅做法了～
用料：
3个鸡翅
适量椒盐
做法：
鸡翅在冷水中浸泡去除血水
擦干鸡翅表面的水分，抹上椒盐。上图是我用的椒盐～盐的用量能基本覆盖整个鸡翅就好了。
盖上保鲜膜放入冰箱隔夜腌制入味。赶时间的话至少腌制半小时吧～
空气炸锅预热5分钟，我用空气炸锅190度烤了10分钟，中间记得翻一次面。烤箱的话时间可能要相对延长一点，到鸡翅戳进去没有血水流出来就好了
放一张成品，忽略碟子后面的栗子吧2333咬下去汁水超级充足还没来得及拍照就被我吃光了哈哈～
【my little nordic kitchen】枫糖浆烤胡萝卜
多年前地狱式减肥的时候，依赖生啃胡萝卜度日，得到一个外号唤作Ms. Bunny。
现在虽然依旧喜欢甜脆多汁的生胡萝卜，但偶尔给它一点仪式感也是极好的呀。
用料：
300克胡萝卜
1 tbsp橄榄油
1 tbsp枫糖浆
1 tsp第戎芥末 Dijon Mustard
1/2 tsp柠檬汁
适量蒜蓉
做法：
烤箱预热200度，胡萝卜洗净去皮，放入烤碗
橄榄油、枫糖浆、芥末、柠檬汁、蒜蓉调和成汁淋在胡萝卜上，烤箱中层20分钟
黯然销魂蜜汁叉烧
让你黯然销魂的蜜汁叉烧，软嫩多汁，边切边舔手指，我要怎么形容它很好吃呢！！吃到嘴里就真的知道到底有多好吃好吃好吃！！

想起食神里面薛家燕对周星驰那碗叉烧饭的评价：
“叉烧”啊，好“叉烧”啊！我从来没吃过这么好的叉烧啊！救命啊~~~每一块叉烧的肉汁被封在纤维里面，有如江河汇聚，里面的筋络已被内功震断，入口极之松化。再配合用火云掌煎成的糖心荷包蛋，哇！哇！(⊙０⊙)这叉烧太棒了！尘世间根本没有东西可以形容得到。（脑补薛家燕在叉烧翻滚的模样）为什么？为什么？为什么？为什么让我吃到一碗这么好的叉烧饭，以后我吃不到怎么呀！（薛家燕晕过去.....)

此叉烧还可以用来做黯然销魂叉烧饭，叉烧肠粉，叉烧煲仔饭，叉烧面等等，棒棒哒~
马上就要过年囖，当年夜饭也是不错的选择呀，赶快学一下回家露两手呗~

做了几次，发现还是梅花肉最好吃，可以选瘦一点的梅花肉，吃起来带点肥肉不会像瘦肉一样那么柴啦啦啦~~~

要不然你们去重温一下《食神》里面叉烧饭啦啦啦，看看那个薛家燕超搞笑的评价真的让我印象深刻~点击视频观看~哈哈哈~笑死本宝宝了~
链接地址戳：http://v.qq.com/boke/page/z/0/2/z0164nn5a42.html
用料：
600g猪肉（梅花肉/里脊肉）
40g蜂蜜
葱
姜
蒜
#腌料汁#
50ml李锦记叉烧酱
15ml蚝油
2g糖
2g胡椒粉
1g盐
做法：
把上述材料准备好拉~
葱姜蒜洗净，蒜剥皮用刀拍碎，姜切片，大葱切条状。
接下来做腌料汁，把50ml李锦记叉烧酱，15ml蚝油，2g糖，2g胡椒粉，1g盐倒入碗中搅拌均匀。
猪肉洗净放入盘子，倒入葱姜蒜。
倒入步骤3调好的腌料汁，涂抹均匀。
用保鲜膜密封放入冰箱冷藏24小时，中间取出翻面一次以便入味更均匀。
烤盘上铺一层锡纸，取出腌制好的肉，两面分别均匀的刷上剩余的腌料汁，然后再刷上一层蜂蜜。
烤箱预热180°，中层烤60分钟，（时间可根据肉的大小进行调整）
烘烤过程中，烤次15分钟翻面刷一层剩余的腌料汁和蜂蜜，再烤2次10分钟翻面再匀称刷剩余的腌料汁和蜂蜜，最后烤2次5-8分钟翻面只刷蜂蜜，用牙签戳一下肉，能不费力一戳到底就是赢了，不熟就再多烤一会。
从烤箱取出，最后切片就可以装盘食用拉
最后，如果你觉得干吃太无味，可以把剩余的腌料汁再加5ml叉烧酱，10ml水稀释，用锅煮沸淋在叉烧上，味道更佳！！
时蔬炒虾子面
所有图片均不调色喽，食物本来的颜色就很好看啊
用料：
八分之一个洋葱
3个鸡蛋
2朵香菇
几片蔬菜
1瓣蒜
一点点黑胡椒
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
水水开，下虾子面煮熟捞出过凉水沥干备用，煮面的过程中将香菇、洋葱、青菜洗净切丝备用，
锅中放油（可多放些）烧热，放入蒜片爆香，放入一个鸡蛋炒开，依次放入香菇、虾子面、洋葱、蔬菜，每放入一样就翻炒均匀，加入生抽、蚝油，出锅；炒面的时候可以煮两个荷包蛋，表面撒一些黑胡椒末
以上是两人份，超好吃，干干净净的吃光喽，昨晚剩的椒麻鸡泡了一夜更好吃了，原来特别入味，一起被吃光啦～
半发酵生煎包
生煎包是上海的国民小吃，是水煎包的一种。生煎包分为不发酵，半发酵和全发酵三种。

不发酵的皮一般也是放酵母的，否则死皮是很影响口感的，只是制作过程中任何一个步骤都不会特意停下等待醒发，连续制作并煎制，这样的生煎皮薄汁保留的好。

全发酵的皮在面团揉好后会静置醒发一次，包好后再静置醒发一次，这样煎制出来的包子皮厚，治水会容易被表皮吸收。

半发酵介于两者之间，会静置醒发，但控制时间比较短，这样煎制的包子表皮厚薄实用，汤汁也可以保留的比较好。

关于生煎包收口应该朝上还是朝下的问题，早先上海传统的生煎包就是收口朝下的，我个人也喜欢收口朝下，这样脆底更好吃，反之脆底太薄，收口朝上的部分又太厚实。
用料：
外皮材料：
300克普通面粉
160克水
3克酵母
5-10克糖
内馅材料：
350克猪肉
3克盐
一小勺料酒
6克生抽
6克蚝油
7克老抽
适量姜沫
适量葱白切花
110克水
20克糖
适量白胡椒粉
一小勺香油
其他配料：
油
水
适量熟芝麻
适量葱花
香醋
做法：
传统的生煎包馅料要么拌入肉皮冻，要么打葱姜水，这样做出来的生煎包会有汁水，后面一种肉馅比较方便，也不油腻。刚做好的肉馅会比较湿软，所以我比较喜欢提前一天晚上做好肉馅，冷藏一晚后肉馅粘性贵更好，更容易包。

拌肉馅可以用筷子、勺子、搅拌棒等等，但我喜欢用手，可以拌得更均快，手也能更好得感受搅拌过程的阻力，判断状态，可以戴一个乳胶手套。

做肉馅的步骤：
1. 葱白切成葱花状，如果不喜欢吃到姜可以榨出姜汁留用，姜末丢弃，不介意的可以直接加入姜末，葱姜用大约110克净水浸泡15-30分钟，制成葱姜水备用；
2. 肉馅先加入盐，用手指顺时针快速搅拌，搅拌至感觉开始有阻力；
3. 继续分次加入料酒、生抽、蚝油、老抽，每次都用手指顺时针快速搅拌至均匀，感觉到搅拌起来有阻力，肉末开始上劲；
4. 分次加入葱姜水，每一次顺时针快速搅拌到水被完全吸收且搅拌起来感觉到阻力，直至所有葱姜水全部加入并且吸收搅打均匀；
5. 分次加入糖、白胡椒粉搅拌；
6. 最后加入香油搅拌均匀，覆盖保鲜膜冷藏备用。

第二天拿出来用时状态如上图，厚实有粘性，挖出来一块可以抱团。

开始制作面皮，揉面的过程可以参考我的《馒头的揉面笔记》或者《中式面点生胚的快速手揉笔记》，这里就不再占用篇幅，面胚一定要揉到光滑。
揉好的面团覆盖保鲜膜静置10-15分钟，静置时控制好尽量不要让面团发酵起来，所以如果室温比较高，就需要适当缩短静置的时间。
静置后面团搓长揪成平均的剂子，我揪了18个，包出来大小适中。
把剂子按扁，擀成中间厚，四周薄的面片。
包上肉馅，提褶收紧。
平底锅底刷一层油，不要太多，包好的煎包排入锅，发酵15-30分钟，一般15分钟就可以了，至发酵略显饱满，不要发的过大，而且包的过程其实已经在发酵了。

如果喜欢皮薄的话，发酵的步骤可以省略，入锅后直接开始煎制。
冷油上锅，中火开盖加热。
收口朝下这锅比较明显可以看出加热过程煎包的状态，会鼓起比较饱满，此时可以较好的定型，不要沾到水不要盖盖子。
油热开始发出声响，可以观察下贴着锅底一面的外延开始金黄，延锅边缘倒入一碗水，水的高度没过煎包的1/4。
然后盖盖焖烧。直到听见锅里再次发出毕毕剥剥的声响，开盖调中小火煎到底座焦香，撒葱花和熟芝麻，关火起锅。
传统的生煎起锅后配香醋吃。
准备时间10分钟的超好吃烤牛肋排
北冥有鱼，其名为鲲，鲲之大，一锅炖不下；化而为鸟，其名为鹏，鹏之大，需要两个烧烤架，一个秘制，一个微辣！

第一次尝试超级简单烤牛肋排

我完全是因为这个牛肋排便宜才买来试一下。按照米国人常用的方法。没想到那么好吃，必须写个菜谱分享一下。
用料：
一条牛肋排
适量（我用的现磨黑胡椒，颗粒感强一些）黑胡椒
适量盐
适量味极鲜
做法：
首先，在烤盘里放240ml清水，把牛肋排上的血水用厨房纸擦一擦，放进烤盘里，表面盖上锡箔纸，入烤箱350F 2-3个小时。
取出牛肋排，把旧的锡纸底和里面的水、杂质全部扔掉，放到一个新的铺了锡纸的烤盘上，抹上你喜欢的酱汁（美国同事告诉用bbq酱，但我不想吃那么重口的，只放了现磨黑胡椒、粗盐、味极鲜酱油涂抹增加甜味），然后400F 20-30分钟上色。
这个牛肋排做出来，一点儿腥味都没有，叉子一叉，肉就掉下来了，tender的很，但表面上有因为高温炙烤，形成了脆壳，太好吃了有没有！
这个还可以加土豆、洋葱、胡萝卜、芦笋、西红柿等等蔬菜一起烤。
成品！
没有肉的木须菜
因为不想吃肉  所以没有放肉  哈哈第一次做着吃 记录下
用料：
3个鸡蛋
几朵木耳
1根黄瓜
1根胡萝卜
瓣蒜
根葱
片姜
克盐
淀粉
耗油
做法：
配好菜  先下锅炒鸡蛋  然后盛出来  葱姜蒜炝锅  下胡萝卜  木耳  翻炒两到三分钟  下黄瓜鸡蛋  放盐 老抽  生抽  耗油  辣椒酱适量哈哈哈  佛系做法  然后淀粉勾芡……
哈哈哈出锅啦~   木耳会爆  放完调料就好了  小心哦
槐花麦饭
四月好时节，正是各种野菜上市、果蔬丰富，大饱口福的好月份。到了中下旬，槐花盛开，槐花以其特殊的口感和香气征服了一大波的人，对于一个地道的西北人，每年的槐花饭是必吃的，趁着四月还没过完，我尝试第一次制作，大家也赶紧买来动手试试吧！
用料：
克槐花
勺面粉
克盐
葱花
做法：
采购槐花，尽量选择开花不多的，都说角角的口感更好。
挑拣干净，清洗晾干。
将槐花与少量面粉搅拌均匀。
放在笼屉上大伙蒸。
蒸熟后的样子。
起火，不粘锅放油，将蒸好的饭倒入，翻炒，加适量的盐和葱花，出锅装盘即可。
紫薯芋圆芒果
紫色系是今年流行色彩，吃货是紫色控
用料：
个紫薯3
克木薯粉200
200克西米
少许面粉
做法：
紫薯去皮煮熟捞起沥干入面包机，加入木薯淀粉，分两次加，成团状，后条形状
切块入平盘，撒上面粉
紫色小块备用
煮熟芋圆入冷开水泡一下，再加上温牛奶或椰奶即可，加上自己喜欢的水果，本人喜欢芒果口味。
婴儿辅食6月➕南瓜泥
南瓜泥绝对是宝宝超喜欢的一款蔬菜，我孩子很爱吃，一口接着一口，温和且营养丰富
用料：
少许南瓜
蒸熟蒸锅
打泥破壁机
做法：
蒸熟
破壁机打泥
好啦❤️直接食，或者拌米糊都是👌的
少许黑芝麻泥调香，黑芝麻泥核桃油等等适合添加辅食半个月以上的宝宝，刚开始吃辅食的不用添加
炒小馒头
早餐吃包子的时候撕点面皮给宝宝吃，突然发现还挺喜欢吃，从此和馒头杠上，变着花样来，南瓜山药馒头，炒馒头等等，发现炒馒头其实营养更丰富一些，有菜，有蛋，有面
用料：
1个鸡蛋
适量馒头
适量青菜
适量胡萝卜
做法：
馒头切丁，青菜焯水，胡萝卜可以和青菜一起煮，煮久一些就行，青菜胡萝卜剁碎，蛋黄一个
混合蛋液，青菜，胡萝卜
混合液里边放入馒头丁搅拌，以保证每个馒头丁都能粘上蛋液
锅底刷油，我用的是亚麻籽油
放入馒头，不断蛋炒，直至蛋液凝固，炒出香味
出锅
香肠酿香菇
用料：
7朵香菇
适量香肠
适量椒盐
做法：
将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下
将香肠切成碎
将做切好的香肠碎酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅
椒盐玉米粒
简单又超级美味，适合懒人
用料：
生的玉米粒
蛋清
椒盐粉
油
生粉
做法：
把一根玉米掰成一粒粒，锅里烧开水，把玉米粒入锅抄两分钟，出锅沥干水
在玉米粒里加入一颗蛋清，拌匀，加入生粉，拌匀，一定让每颗玉米粒都裹上生粉
锅里油烧热，倒入玉米粒，不要翻动，免得生粉掉了，大概两分钟左右，可以轻轻搅动玉米，不要炸糊了，差不多了就可以出锅了，再均匀撒上椒盐粉，就好了，超级美味又简单
好吃到爆炸的 三明治
19年3月 去了 日本 《濑户内海》在一间路边便利店，吃了一个三明治一直无法忘怀那个满足的味道。自己实验了几次 终于做出了一样的
用料：
2片白吐司面包
2个兰皇鸡蛋
1片奶油王林苹果
少许丘比日本版蛋黄酱
做法：
最近很迷的鸡蛋
热水煮10分钟全熟后，剥壳 备用
取2个蛋黄 / 1个蛋白切碎（这里蛋黄配蛋黄酱 会更好吃，蛋白基本上没有味道所以只放了1个
奶油王林苹果 这个品种，苹果味不足但是非常清甜香脆。很适合做色拉和配料。
买家秀 买家秀 基本一致
我就用了一小片 切碎
苹果碎 完成
便利店买的 偏软的白吐司
蛋黄酱用了丘比日本版蛋黄酱，这个酱我很喜欢！
蛋黄酱打底放 蛋碎和苹果碎，上面也记得涂一层蛋黄酱多多益善
保鲜膜包起来后对切
非常非常好吃！！！蛋黄酱和蛋黄浓郁的香气有极强的满足感！每一口苹果碎 都有爆炸感....非常好吃😋
破壁机 黑米红枣黑豆浆
小家伙不爱吃粗粮，头发又不太好，想着给他增加多种营养。
用料：
50克黑豆
50克黑米
2颗红枣
600克水
10克冰糖
做法：
一小把黑豆
一把黑米
红枣去核
加点梨汁冰糖，不喜糖的可以不加，枣已经是甜得了
加适量水，选择五谷豆浆，等出锅
出锅
自制脆皮肠
过年前婆婆总会切上一些瘦肉，放上调味料，做成风干的腊肠，今年老公说吃腻了，让换个口味，做成脆皮肠，早餐时候烤几根，搭配面包和水果，这个早餐简直太幸福
用料：
1000克猪肉
20克淀粉
15克鱼露
20克蚝油
2克五香粉
2克红曲粉
3根肠衣
做法：
猪肉去皮切成小块
用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜
除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合
加入红曲粉和五香粉
用筷子混合均匀放一边腌制20分钟
肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份
在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点
把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了
灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉
把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键
把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸
煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存
吃的时候放烤箱里烤一下
烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟
搭配面包和水果，就是营养早餐
香蕉燕麦饼干
这是老公的手艺ฅ(♡ơ ₃ơ)ฅ苹果醋和小苏打不放也没关系，全方无油无糖。口感有些微甜，不要用速食麦片，口感不好，像饼一样的感觉，花生可以换成别的坚果。
用料：
800克去皮香蕉
800克燕麦
80克花生
50克葡萄干
2克苏打粉
5克苹果醋
做法：
准备材料
准备材料
香蕉压成泥状
加入燕麦片，葡萄干，花生，把2克苏打粉放在5克的苹果醋里融化，然后加入到全部的材料里，搅拌均匀，等待十分钟
网格上边铺烘焙纸。因为材料非常软，所以烘焙纸底下需要用一个平的东西垫一下，《等进烤箱的时候，把底下垫着的工具拿下去》然后用勺子挖一块，放在纸上做成厚度1.5厘米厚度，大小均匀的饼，
预热烤箱180℃  ，我的材料多，做了两层，一起烤的，一层放在上层，一层放在下层，烤40分钟，剩余10分钟需要翻一下，《如果材料减半，正好是一层，时间35 分钟不需要翻面》
白糖糕
我小时候的回忆，白糖糕让我想起了我爷爷的妈妈我太太，我和爷爷都很爱吃
用料：
大米          150克
清水      220克
白砂糖    70克
盐         1克
酵母        2克
做法：
看图文字
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完成啦，冷了很q很好吃
柠檬红茶
茶香与柠檬酸的遇见。。。又是一次美丽的邂逅
用料：
三片柠檬
适量金骏眉
适量矿泉水
适量蜂蜜
做法：
洗茶叶，水烧开，冷却至约90度
茶叶倒入，浸泡约三五分钟。过滤茶叶
柠檬片放入杯中
倒入茶水。。。
放入蜂蜜。这是农家蜂蜜，会香些。
搅拌，一杯爽口的红茶柠檬就好啦。
油爆豉油沼虾✌️看海燕怎样不用味精，不用盐做出美味来
味道极好的油爆虾，就放蒸鱼豉油，不放味精不放盐，好吃停不下来～～
用料：
500g沼虾
6瓣蒜
1块生姜
葱
料酒
蒸鱼豉油
白糖
色拉油
做法：
烧之前，两勺料酒，三四片姜蒜大虾腌制15分钟去腥。（我因为头一次做，手忙脚乱的，直接起了油锅下的锅🙈）
剩下的葱姜蒜切末
一般的烧法是锅内入油，油放多点，油爆虾才脆又香。（我用的是不粘锅，所以用油很少）
1.热锅后，虾放入翻炒。翻炒时间久点直至出了油，虾壳略微分离。
2.先放入姜末翻炒，再放入蒜翻炒。
3.放入少许白糖，三勺左右料酒，三勺左右蒸鱼豉油。
最后撒入葱末起锅。
出锅✌️
麻薯球
麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，台湾音泽之为“麻糬”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。
用料：
140克牛奶
125克木薯粉
20克高粉
25克黄油
30克白砂糖
2克盐
半个鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
将牛奶140克，白砂糖30克，盐2克，黄油25克放入小盆里用小火（120w~300w)加热至融化（不要煮沸）
20克高筋面粉过筛，加入要刚刚融化好的牛奶中，拌匀。小火120w加热面糊，不停快速搅拌，避免糊锅，加热至粘稠关火
面糊加入125克木薯粉搅拌均匀（不用加热），成团
分多次加入蛋液，搅拌均匀。
鸡蛋液用量要看面糊状态，直到面糊用用软刮板提起倒三角形状
面糊中加入蔓越莓，芝麻，拌匀，装入裱花袋里
裱花袋剪一个小口，在烤盘挤出直径约3cm，高约1.5cm的面糊（尽量圆润）

上火210℃，下火190℃，烤制15分钟
转盘，上下火180℃烤制上色（10分钟左右）
什锦天妇罗tempura天ぷら
万物皆可天妇罗。
日式料理陆陆续续做了一些，是时候尝试天妇罗了！想起书柜里有一本没怎么看过的白成珍的《日之味》，就翻开学了学基本操作。
下面的面糊方子是参照书里的，但蘸汁是自己瞎配的哈哈哈，本业余宝宝口味清奇，不好吃不要打我。
用料：
【面糊】低筋面粉2杯，鸡蛋2个，清水1.5杯，碎冰块5汤匙
【炸物】鲜鱿鱼须、嫩线茄、新鲜香菇、金针菇、黄秋葵、红番薯适量（还可以选择莲藕、南瓜、黄瓜花、紫苏、紫薯、红黄甜椒、牛蒡等），腌鱿鱼用椒盐少许
【蘸汁】白萝卜1小块（擦成萝卜泥），日式酱油3汤匙，味淋1汤匙，细砂糖1/2茶匙，昆布鲣鱼汁3汤匙，青柠檬、黄柠檬半个
（1杯=200g，1汤匙/大匙=15ml，1茶匙/小匙=5ml）
做法：
鱿鱼处理干净：剥除头部的眼睛、肠胃，冲洗，擦干表面水分，取鱿鱼须，抹上少许椒盐腌制备用。
各种喜欢的蔬菜洗净，擦干表面水分，切成合适大小。
油锅里倒入宽油（我用的是家里的稻米油，好像比较讲究的话应该用用口感清新的红花籽油？不是特别懂），中火开始加热。然后调制芡浆：清水与碎冰混合，加入打散的鸡蛋，筛入低筋面粉，搅拌均匀无结块。
给准备炸制的食材裹上一层薄薄的芡浆。
油温六成热时先下入不容易熟透且无味的红薯，中火，熟透大约需要2-3分钟，上色满意捞出沥油。接下来升高油温到八成热，下入茄子、香菇、秋葵等其余蔬菜，炸1分钟就OK了。最后再炸鱿鱼须，因为海鲜的腥气会带到油里。
放入漏勺沥油，然后用厨房纸吸去余油，就得到了轻盈的天妇罗。再搭配上加了萝卜泥的蘸汁就OK啦。
肉厚厚的新鲜香菇，汁水丰富而爽滑的秋葵，柔软的茄子，弹牙的金针菇——每种蔬菜蘸汁后咬下去都颇有吃肉的错觉。
再加上口感粉糯的甘薯、咸鲜的炸鱿鱼须，...怎么能不好吃。
如果喜欢我的作品，欢迎扫二维码关注我的公众号“料理魔法书”，可以看到更多分类菜谱：）
百香果茶
用料：
个百香果
勺蜂蜜
适量克冰糖
两个个柠檬
2克盐
做法：
百香果洗净切半
挖出果肉，用滤网过滤
过滤好的果肉加盐
锅中烧热后加百香果汁儿和冰糖蜂蜜熬煮。最后大火收汁儿挤入柠檬汁儿。
🤗
周岁以上宝宝营养蒸蛋
宝贝一岁以后可以开始吃很多东西，但是味道还是不能太重，每天分开做营养餐挺累的，但是又希望能让宝宝摄入均衡的营养，所以在原来单一的蒸蛋里加入了菇类和肉，方法简单又快速。第一次做完就很成功，非常香，宝贝很喜欢，吃了只剩一点点。
用料：
1个鸡蛋
1到2个香菇
2到3个松茸
少许盐
少许婴儿专用食用油
少许黄酒
少许水
适量肉
做法：
将香菇和松茸在冷水中浸泡二十分钟，（因为做的时候忘记拍照了，所以此处图片省略）同时把鸡蛋在小碗内打匀，根据自己需求切一小块里脊肉剁成肉沫（因为宝宝不太适合吃太油的肥肉，所以一般给宝宝用的肉都是纯精肉，如果是做给大人吃，可以选择有点肥肉的五花肉）
将切碎的肉沫倒入蛋液中，另外将浸泡完的香菇和松茸也切碎（尽量切的细碎一点，如果宝宝咬不动可以直接吞咽下去不会卡喉咙），切完也一并倒入蛋液中。
在蛋液中倒入适量的水，（水最好是四十度左右的温水，一般和一个打匀的蛋差不多的量就可以了）加入少许盐，少许黄酒（去腥味），少许宝宝专用食用油（核桃油橄榄油牛油果油都可以）
用筷子把碗内蛋液和食材打匀，把小碗放入锅内隔水蒸十到十五分钟，有小的插电式蒸锅的更方便，直接放进去加水蒸就行了。时间不宜超过十五分钟，因为太久了蛋会老掉，口感就变差了。上一张成品图，感觉都能闻到出锅时的香味了～
没有丝袜的港式奶茶（无糖版）
港式奶茶相信很多人喜欢，自从在茶餐厅喝过没加糖的热奶茶后，品着醇厚的茶味和浓厚的奶香，那简直爱上了。

当然加糖也好喝，无奈太胖了，不能吃那么多糖。

但是，我的口味来说，个人还是喜欢浓浓茶味奶香的无糖港奶！
用料：
20-22g红茶
750克水
适量淡奶
做法：
准备材料：红茶，淡奶，水。
20-22g茶叶，用袋子装好（我用的是放洗手盘的过滤网😅），加750左右清水煮开。我用的是云南买回来的滇红……
刚煮开的时候颜色比较浅。转小火，继续煮8分钟。我用锅比较薄，如果厚的就用中火煮，时间一样8分钟。
8分钟后，颜色深很多了，可以拉茶（没有图），我直接拿2个锅来回拉（倒），4、5个来回（听说能去涩味）。
最后茶水剩下500多毫升了，我要放冰箱，明天喝冻奶茶！
晚上了贪杯，喝半杯热的，淡奶看着加，加到你喜欢的口感，适合自己的奶味茶味平衡度。      大概550ml茶水，我会加120ml左右的淡奶。                                                            另外，我个人觉得，不加糖肯定没那么容易胖，哈哈哈，希望有人告诉我是不是真的这样！
凉拌海蜇皮
海蜇肉质较厚，营养丰富！
切成透明薄片更易入味加上黄瓜留下满口的清凉。
用料：
2张海蜇皮
1根黄瓜
适量（爱吃可以多放）蒜泥
6勺香醋
2勺红油辣子
2勺生抽
少许花椒粉
少许盐
少许姜末
1勺香油
1勺香油
做法：
海蜇皮清水浸泡2小时，搓洗干净沥干，加入55度热水浸泡5分钟
捞出凉凉，切薄片
薄片为 透明状最好
调料汁 6勺香醋+2勺生抽
切好的海蜇皮薄片放在碗中，依次加入蒜泥，花椒粉
辣椒油，姜末
黄瓜丝
加入调好的料汁加香油
红油辣子
搅拌均匀
辣度根据个人口味调整
快开吃吧！
海绵蛋糕（面包机）
吃蛋糕最喜欢吃的就是蛋糕底座，奈何烤箱的磨具还在路上，所以就只能先用面包机尝试啦，没想到意外的成功呢。✌️
用料：
5个鸡蛋
130克低筋面粉
80克细砂糖
50克植物油
1克盐
少许柠檬汁
做法：
鸡蛋（室温）、细砂糖、盐放入无水无油的容器内，打发。要高速打发至蛋糊体积膨胀，有一定粘稠度，蛋液有明显纹路，提起打蛋器蛋液缓慢滴落！
加入少许柠檬汁，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀自下至上搅拌均匀。注意不要画圈搅拌，会影响蓬松度！
加入植物油，再次搅拌均匀。
面包机预热，倒入蛋糊糊，“自动烘烤”模式，40分钟。开启等待模式就OK了！
旺仔小馒头（无泡打粉）
健康无添加，奶香十足的旺仔小馒头，不管小孩大人都会特别喜欢。

搓小圆子既需要耐心也能打发时间，还可以叫上小朋友来帮忙，吃着自己做的零食会很有成就感的。
用料：
150克马铃薯淀粉
20克低筋面粉
20克奶粉
25-30克糖粉
48-53鸡蛋液
30克黄油
12克炼乳
做法：
黄油切片，软化至手指可轻易戳洞的状态
趁黄油软化时，把马铃薯淀粉，低筋面粉和奶粉混合均匀（无需过筛）
鸡蛋打散备用
软化好的黄油加入糖粉，用打蛋头搅几下，避免打发的时候糖粉飞溅
启动打蛋器，把黄油打发至蓬松
分三至四次加入鸡蛋液，打发至蛋液和黄油充分混合
加入炼乳，继续打发混合均匀。然后倒入全部粉类
用刮刀压拌，再用手和成软一点的面团（不能太干硬，搓圆容易裂开）
取一部分面团，剩余的用保鲜膜或湿布盖好，搓长，切小块，再依次用掌心搓圆（你也可以直接揪小团搓圆）
可以边搓圆边放在烤盘里，也可以搓一部分再放在烤盘里（搓好的小馒头也要盖保鲜膜或湿布，保持湿润防止风干）
搓到最后可能面团会偏干，可以用喷壶随时喷点水，有助于搓圆
放进烤箱前，也用喷壶喷下水，再放入预热好的烤箱中下层，140℃烘烤25-30分钟（每个烤箱温度都不同，温度和时间仅供参考）
奶香十足
不及时吃的话记得密封好
红枣蛋糕
这款红枣蛋糕已减糖减油，味道刚好合适，好评不断。配方是个8寸方盘。
用料：
4-5个鸡蛋
130-150克红枣泥
180克低筋面粉（中筋）
110克细砂糖
110克玉米油
7克泡打粉
5克小苏打
做法：
若羌红枣
洗净泡水，去核。
煮熟
料理机磨泥，如果太干就加点水磨，水分要求不用太严格。
喜欢枣味浓就将枣泥磨的稠一些。
打蛋盆加枣泥，鸡蛋还有砂糖。
用打蛋器打至有气泡。
筛入面粉，低粉和中粉都行，加入泡打粉，小苏打，还有玉米油，搅拌均匀，转移至8寸方盘（底部垫油纸）。表面撒熟白芝麻。
180-200度，烤40分钟，烤熟后，趁热切块。
中途上色后加盖锡纸。
成品内部组织细腻蓬松。
这个是适合42寸烤箱的大方盘，剂量加倍就行。
喜欢核桃的，可在表面撒上烤香的核桃碎。
核桃红枣蛋糕
切块更好看。
补肾排骨汤
我对象工作原因，要经常熬夜作图，整天说自己浑身乏力，没有精神，我想着应该需要补补肾，就做出了这么一碗心灵鸡汤😂
用料：
3块排骨
葱
片姜
20粒枸杞
5片黄氏
5片片当归
200克薏米
0.5根山药
3颗红枣
3粒克茯苓
3片男人之宝
做法：
按照剂量配好材料，男人之宝是我大爷过年从马来西亚带回来的，我闻着没有味道，不知道作用怎么样！当归的中药味最大
将排骨用热水过一下，煮出血水来
将材料和排骨放到砂锅里面，大火煮30分钟
然后转小火炖1个小时
我用2L炖出了2碗水，以为中药味很大，炖出来后有浓浓的高汤味，还挺好喝的。
减肥养颜的蜂蜜柠檬水
每天早晚一杯蜂蜜水，健康养生，美容驻颜，减脂减压。纯天然，零添加，需要蜂蜜的@我哦！这都是自家为喝健康蜂蜜，一时兴起养着玩的，没想到产量有点多了（只能说蜜蜂太勤劳了）来不及吃，所以想在这里试销一下。数量有限哦！
用料：
2个柠檬
400克蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓表皮洗净，切丁。
切好的柠檬装瓶，倒上蜂蜜，拌匀
蜂蜜的量要能覆盖柠檬，最后用蜂蜜封口，拧紧瓶盖，放冰箱。每天挖一两勺泡水喝，减肥又养颜，酸酸甜甜口感特别好，加冰更棒哦！腌的时间长点的柠檬很好吃，有点柠檬干的感觉。
上图最左边的一瓶蜂蜜是最近刚摇出来的，右图白色的是过了冬天结晶了，现在天暖又开始融化的。
猪油炒饭
小时候最爱吃妈妈猪油炒饭，因为疫情，出不了门，也回不了妈妈家，自己动手吧
用料：
适量猪油
1碗米饭
少许葱花
适量盐
做法：
猪油是我前几天练好的，今天直接拿出来用
蒸米饭一碗，我的米饭是昨天的一碗剩饭，炒米饭用剩饭刚刚好
取适量猪油放入锅中
猪油完全化开
待猪油完全化开倒入米饭，米粒全部打散以后加入葱花和盐
翻炒均匀即可出锅，一碗香喷喷的猪油米饭就做好了
香甜土豆沙拉
进入2010年2月了，该收拾的收拾，该回家的回家，都忙忙碌碌的。越是接近，越是兴奋。
电视上最近播放的都是年菜的做法和选择，我也基本锁定北京生活频道，一个接一个的美食，一个接一个的窍门。
扫荡冰箱剩余，争取年前把旧货清空。冰箱这个大肚婆，真能装，还有草莓、圆生菜、土豆、黄瓜、圣女果、鸡蛋、沙拉酱…电视上说，土豆要在冰箱里存放才保存的久一些，圣女果我都放了2周了，还是一点儿没坏，不过草莓坏掉了几个。做了个沙拉，是按大菜的方子做的，味道很香甜。但是昨天电脑突然坏了，就没发上来。
土豆沙拉做过很多种，但是昨天也许配比正确，异常的好吃。之前上了一道热菜【欢喜鱼块】，然后看见咱们圈子里，n多鱼鱼肉肉，这回就来一道香甜的土豆沙拉。我想过年的时候，大鱼大肉时，顺便吃点儿这个，应该很解腻，很清新。
用料：
2个（中小号的）土豆
1个鸡蛋
1条（没用了）沙拉酱
一点儿盐
1小段黄瓜
1个圣女果
黑白熟芝麻
（装饰用）海苔
做法：
将土豆去皮，洗净切块后，放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，装入保鲜袋，用擀面棍捶打，碾成泥
准备熟鸡蛋，黄瓜和沙拉酱
熟鸡蛋去皮后，把蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒
黄瓜切成薄片再切成小粒
将蛋白粒和黄瓜粒以及一大部分沙拉酱与土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味
可将拌好的沙拉装入容器中，再倒扣在盘子上。用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎，最后用黄瓜片和小西红柿做装饰即可
不同比例造成的黄油曲奇的酥松原理
放多少黄油？放多少面粉？放多少鸡蛋？这些都是造成曲奇不同口感的重要原因，混合的比例究竟多少才适合？
用料：
低筋面粉
黄油
鸡蛋
做法：
黄油配方比例越高，曲奇自然越酥松，当面粉和黄油1:1时黄油量最大，曲奇更容易掉渣，同时，面粉越少，在烘焙过程中曲奇的花纹就更容易消失。
黄油的软化决定了面团的软硬，只有当黄油充分软化（用手指轻按可以陷入）且不能成为液体，黄油融化为液体或者打发过度，都会造成面团受热时膨胀延展，花纹消失。
加蛋黄、全蛋、蛋清，不同状态的鸡蛋，做出的曲奇口感也有差别，只放蛋黄的曲奇最酥松，鸡蛋和黄油混合后会产生大量空气，烘焙时曲奇膨胀口感酥松；以此类推，加入全蛋的曲奇口感适中，上色效果最漂亮，后者只加入蛋清的，因蛋清有较强的黏力，更适合做硬曲奇或硬饼干。
面粉要用切拌的形式，避免过度搅拌面粉起筋，当黄油软化很好时面粉很好吸收混合。
曲奇烘干水分变得酥松，通常我们刚拿出烤箱时曲奇较软，放置一段时间后就会变硬，如果仍旧很软，说明水分没有烘干，需低温继续烘干为止。
零失败的巧克力蛋糕卷
在家也能DIY的巧克力蛋糕卷，味道不输外面买的，孩子们秒光了！疫情封国，不能出门给孩子买他最爱的巧克力蛋糕卷，那就自己在家DIY卷起来🤪🤪
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
50克黄油
60克低筋粉
60克牛奶
13克美祿粉
适量巧克力酱
做法：
将烤箱预热190度。然后DIY 固定烤盘，家里有28×28cm烤盘的亲们可跳过这一步！我家里没有此规格烤盘，所以自己用锡箔纸定型了大概此大小的烤盘。
备好此配比的材料，黄油+牛奶再把美祿粉也加进去搅拌，可以把放好混合物的容器放在开水上面，比较容易融化！
将鸡蛋打入擦干的容器，我用的是全蛋打发，所以把全蛋液放在一盆大概80度左右的水里面进行打发，先用一档打至鸡蛋液冒鱼眼大泡泡，用手试下蛋液的温度，有温温的感觉（40度左右）就可以撤去热水
分两次加入白砂糖，用5档快速打发，打至细泡，蛋液开始有纹理，就差不多快好了，直至·····
直至用打蛋器可以拉出8字，缓慢消失，这样就可以了，到这里差不多是成功的一半了😊
过筛入黄油+牛奶+美祿的混合液
过筛放入低筋粉
决定成败最最关键的一步！用一档，30秒快速混合！久了会消泡！我在这里失败过，所以很紧张🤣
搅拌好导入第一步准备好的烤盘，放入烤箱，上下管170度，烘烤22分钟
出炉，然后准备一张烘焙纸，将蛋糕胚倒扣
均匀图上巧克力酱
趁热，用擀面杖这样卷起来，然后放入冰箱定型20分钟。
切好，摆盘，拍照！✌️
竹荪鲍鱼炖鸡 <302小厨房>
竹荪+鲍鱼+鸡，相当滋补美味的组合
用料：
半只或1只母鸡
10根左右竹荪
6只鲍鱼
5片姜片
2-3颗红枣（或蜜枣）
少许盐
做法：
特适合温度降下来的夜晚来上这么一锅
原料图
鸡和鲍鱼分别冷水下锅焯水，煮开5min左右直至没有血沫浮出，洗净备用

鲍鱼可以切一下花刀更美观
将鸡、鲍鱼、红枣、姜片放入锅中
加入足量的清水大火烧开
滤掉表面的浮沫，开盖大火煮30min
30min之后汤色明显发白了，盖上盖子转小火煲2.5h
这边用的是干制的竹荪，无论是干制的还是新鲜的，都要等出锅前再放

不用着急泡，提前20min就可以
剪掉蒂
之后用盐水泡软即可
捞出备用
现在汤已经煮了3h了，可以放入泡好的竹荪
可以改一下刀也可以整根放入，用勺子轻轻拨开，再浸3min即可出锅
按照自己的口味加盐提鲜即可
哈根达斯草莓味冰淇淋
天气渐渐变热了，学校里蹦跳出了一身汗了的👧放学回来的第一句话就是:有没冰东西可以吃？总问我可不可以买冰淇淋，外面的那些价格低廉的多不放心啊，为了消耗库存的自制草莓酱，做了全蛋版的草莓味冰淇淋🍦，口味毫不输给哈根达斯哦，有过之而无不及。
用料：
4个鸡蛋
200克淡奶油
150克炼乳
60克草莓酱
30克白糖(蛋清用)
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料。动物淡奶油提前冰箱冷藏12小时以上。
彻底分离蛋黄蛋清，蛋清装进无水无油的打蛋盆里，蛋黄装进小碗里即可。
蛋黄全部打散备用。
淡奶油放进另一个无水无油的盆里打至八分发，即出现纹路即可，不要打硬了后面不容易翻拌均匀。
淡奶油盆里倒入一半蛋黄糊。
用硅胶刀翻拌均匀后倒入剩余的一半蛋黄糊翻拌均匀。
加入草莓酱翻拌均匀。
加入180克炼乳翻拌均匀，混合均匀的面糊放冰箱冷藏备用。这一步我忘记加炼乳都全部装盒了才想起，又赶紧倒出来加炼乳拌匀后再重新装盒😪。
蛋清盆里挤进几滴柠檬汁去腥，也帮助稳定打发的蛋白。
30克白糖分两次加入即可，低速打至粗泡时加入一半白糖。
继续搅打至出现纹路时加入剩余的一半白糖。
继续搅打至硬性发泡，即提起打蛋头出现挺立的小尖头。
取1/3蛋清糊入蛋黄糊盆里。
翻拌均匀后倒进剩余的蛋清糊盆里。
继续翻拌均匀，得到细腻浓稠，用硅胶刀挑起呈带状飘落的冰淇淋糊。
装进容器里，盖上盖子放冰箱冷冻四小时以上，没有盖子的可以用保鲜膜封口。我找了家里各种用过的一次性盒子:玻璃小碗、冰粉碗、冰淇淋杯子、食品盒刚好装满😝。
叫花鸡是如何登上大雅之堂的？
用料：
1鸡
1荷叶
1香菇
1三黄鸡
做法：
“叫花鸡”是乞丐把偷来或讨来的鸡

用泥土包好烤熟而食

后来乾隆皇帝微服江南，流落街头

一个叫花子看他可怜

便把自认为美食的“叫花鸡”送给乾隆吃

谎称叫“富贵鸡”

后来得知吃这鸡的人是乾隆皇帝

这叫花鸡也便有了名气，得以流传
蒜香脆皮烤鸡翅
爱吃鸡翅，油炸好吃但太油腻了，烤箱教程大多又都是奥尔良风味不太喜欢，于是随便自己弄了一下，没想到意外还蛮好吃，赶紧记录一下。
用料：
一盒鸡翅
6-8瓣蒜
1个鸡蛋
适量胡椒
适量克盐
适量克糖
适量勺生抽
1勺蚝油
1勺五香粉
做法：
鸡翅洗干净，每只翅中正反两面各切两个口子，帮助入味。准备蒜6-8瓣（看个人爱好了，也可以磨成蒜泥）。
切好的鸡翅和蒜放入碗中，再放入少量盐、一勺糖、一勺蚝油、适量胡椒粉和五香粉，两勺生抽，搅拌均匀，放置两小时以上。
锡箔纸上刷薄油，腌好的鸡翅在打匀的蛋液中滚一下放上烤盘，多余的腌料再拿小刷子刷一下，最后再刷层蛋液后放入烤箱。
烤箱预热后180度上下火烤30分钟后，230度两分钟并随时观察鸡翅表皮情况。表皮金黄后稍微有些快焦的时候就可以了，拿出来趁热吃欧，皮都是酥脆的嘿嘿～
有机小米山药红薯粥
用料：
适量有机黄小米
适量山药
适量核桃酱
适量亚麻籽油
适量红薯
做法：
准备好有机黄小米，山药，红薯，核桃酱，亚麻籽油这些食材
山药和红薯削皮，上锅蒸熟蒸透。
红薯和山药压成泥，可以压的细细的哈
有机黄小米煮软烂了
加入山药红薯泥
加入益智健脑核桃酱
加入促进大脑神经发育的亚麻籽油
甜香的有机小米山药红薯粥做好了
迷你巧克力挞
想吃甜品，又怕胖？来一份超完美的迷你巧克力挞吧。天一冷就想吃甜品，尤其想吃超级浓郁的巧克力甜品。身体的每一个细胞似乎都在呼唤：热量啊热量，我需要热量！

但这样绝不是个办法。想解馋又怕胖，我倒是有个妙招，那就是——把甜品都做成超小份的。

比如今天这款香浓的巧克力挞，十分的小巧，看上去就感觉特别可爱。同时，小小一个的热量，也是能令人接受的。馋的时候，吃这么小小一块就好，搭配一杯不含糖的热茶或咖啡，慢慢品味，惬意的同时也减轻了不少心理负担。

我一直觉得，甜品这些非常令人愉悦的东西，如果因为怕胖就从此离得远远的，那也太可惜了。有节制的吃，才是享受甜品的最理想方式。

但你要说：君之君之，你的方法是好，可我怕我吃一个以后就收不住了，一口气把剩下的全吃光了，怎么办？

……这个，我也没有什么好办法了，其实，胖点也挺好的，是吧？
用料：
110克挞皮：低筋面粉
10克可可粉
60克黄油
20克鸡蛋（全蛋液）
40克糖粉
1克盐
40克挞馅：鸡蛋（全蛋液）
80克牛奶
80克黑巧克力55%
25克细砂糖
做法：
首先制作挞皮。将黄油切成小块软化以后，加入糖粉和盐。用打蛋器打发。
★加入糖粉后，先不开动打蛋器，直接用打蛋头手动搅拌几下，使糖粉和黄油充分混合以后，再开打蛋器搅打。这样糖粉就不会飞洒出来了。
分2次加入全蛋液，并继续用打蛋器打发。
一直打发到黄油呈现如图所示的蓬松细腻的质地。
低筋面粉和可可粉混合均匀，然后筛入打发好的黄油里。
用刮刀充分拌匀，成为湿润的面团。将做好的面团用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏1个小时。
冷藏后的面团，取一小半，在油纸上压扁并擀开成为薄薄的面片。然后用直径6.5cm的圆形切模切出圆形面片。
★面团比较大，为了避免擀开的面片太大，所以分成2-3份来擀。
★切下来的边角料可以重新揉在一起，再次擀开（轻轻揉合在一起即可，要避免过度揉搓）。
★如果面团太软，可以放入冰箱冷藏一会儿，使它变硬后再拿起来。
★没有圆形切模的话，可以用手边有的类似工具替代，比如圆形杯子盖。
将圆形面片铺在小型蛋糕连模里，并用手指轻轻捏合，使它贴合模具的形状。底部如果有空气帖不紧，可以用牙签扎破面皮使气体排出。将所有的面团都擀开切好，一共大概可以做20个（我用的蛋糕连模是12连，所以分了两次制作）。
★蛋糕连模的尺寸：上口直径4.5cm，下口直径3.5cm.如果你想做大个的挞，也可以制作成大约4个4英寸的挞，或2个6英寸的挞。但挞馅的比例可能需要调整（比如挞馅不够用了，可以按比例多做一些），同时需要相应延长烘烤温度。
用直径4.5cm的圆形切模将表面多余的挞皮切下。
然后用小叉子小心地将多余挞皮移除。
最后，用小叉子在挞底部扎一些小孔，防止烘烤时挞底鼓起。处理完成以后，静置20分钟，就可以烘烤了。
静置挞皮的过程中，可以准备挞馅。将黑巧克力、牛奶、糖都倒入大碗里，隔水加热（或用微波炉加热），轻轻搅拌直到黑巧克力完全溶化，成为巧克力液。
★使用总可可含量55%的黑巧克力最佳。我用的是纽扣状黑巧克力。如果你用的是块状的，需要先切碎。
将全蛋液倒入巧克力液里。
用君焙打蛋器的均质棒充分搅拌均匀，挞馅就做好了。
★要使用均质棒搅拌，避免挞馅里产生过多的气泡。如果你没有，就用刮刀轻轻地、充分地拌匀，切记不要快速搅拌，否则产生大量气泡会导致挞馅表面烘烤后不平整。
烤箱预热到上下火190℃，将模具放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，直到定型并切边缘微微上色以后取出。
将挞馅倒入挞皮里。9分满。
重新放回烤箱中层，烤箱温度降低至上下火160℃，继续烘烤15分钟左右。晃动烤盘，当挞馅已经完全凝固，不再有流动感的时候，就可以出炉了。
成品。
黑椒牛柳意面
想做芝士肉酱意粉，但是又想吃肉，于是就做了黑椒牛柳意粉调料是一包意粉的量，如果是一个人吃一把，两勺改成一勺就行
用料：
半个红椒
半个洋葱
适量牛肉
一包意大利面
看图盐
看图淀粉
看图生抽
看图蚝油
看图现磨黑胡椒粉
做法：
材料准备好
洋葱和红椒切丝，可以再加入青椒
牛肉切成条，按照图片加入调料
接下来是调好酱汁
准备好，开始煮意粉，水开下锅，放点盐，煮意粉10分钟
煮好的意粉过凉水，待用
放牛肉下去煮，买的是黄牛肉，所以不是深色的
牛肉捞出，放入洋葱和红椒翻炒均匀，洋葱变软，再放入牛肉
放入意粉一起翻炒，翻炒均匀觉得味道不够，可以再添加哦
完成，黑椒牛筋意粉
芒果金枪鱼波奇饭，不动火的网红Poke Bowl
Poke在夏威夷语里的意思是“切成块”
最早的Poke就是水果海鲜切成块一起吃
后来日本人去了夏威夷
带去了酱油和米饭
然后Poke就成了Poke Bowl（波奇碗）了
波奇饭采用无火烹饪
稻米的饭香、蔬果的颜值、海味的鲜美
使之成了当仁不让的网红饭

菜谱里的米饭采用了金龙鱼稻谷鲜生大米
十分香甜
用料：
2杯金龙鱼稻谷鲜生大米
半罐金枪鱼罐头
半个芒果
半个猕猴桃
小半根黄瓜
小半根胡萝卜
1片生菜
1片洋葱
1根香菜
2勺拌饭香松（海苔芝麻）
两三颗坚果
（两碗的量）#拌饭汁
2勺生抽
1勺柠檬汁（或者米醋）
半勺糖
1勺黑胡椒粉
1勺橄榄油
做法：
先按照配料表调好拌饭汁，做得多的话按比例增加用料，没有柠檬汁可以用米醋白醋替代。
蔬菜水果洗干净沥干水分
金龙鱼稻谷鲜生大米清洗一下，浸泡十分钟，按电饭煲刻度加水煮饭
处理食材，可以全部切块，追求颜值的话切丝切片卷个小花……
饭煮好后盛入碗中，把蔬果金枪鱼放在饭上，吃之前淋上拌饭汁，搅拌搅拌搅拌，然后享受美味，我喜欢辣味，还加了一勺油辣椒
好吃极了，并且好看，超适合发个朋友圈啥的😂
鲜笋炒花腩
让想起在外的点滴
用料：
，生抽盐，白糖，油都是少量
400克笋
一专腐乳
150克五花肉
做法：
先焯水
洗干净
切好，花腩
一专腐乳
成品
红烧鲍鱼凤爪
用料：
500克鸡爪
10只鲍鱼
20克茶油
3片姜
1片香叶
1块桂皮
1个八角
40克料酒
30克生抽
5克老抽
20克冰糖
做法：
刷子把鲍鱼刷洗干净，鸡爪剪指甲，一个鸡爪切2～3个，再一起用小美5/50/5洗净沥干
油，姜，八角桂皮香叶，3分/120/反转小勺，爆香，倒入鸡爪鲍鱼，所有调味品，15分/100/反转小勺，中途颠锅一次3秒/反转2，能让酱汁均匀，收汁3分/V/反转
5，最后颠锅一次
出锅了
撒点芝麻或葱花，或香菜装饰
Q弹好吃
漂亮的奥尔良烤鸡翅
你有没有把鸡翅铺在烤盘上 烤完鸡皮都破了
你有没有把鸡翅铺在烤架上 烤完烤箱都是油
那么我告诉你怎么烤鸡翅
烤完 完整 漂亮
用料：
18个鸡翅
2勺蚝油
适量盐
2勺酱油
1勺蜂蜜
2勺黑胡椒粉
半袋奥尔良鸡翅粉
1勺食用油
适量蜂蜜水
若干蔬菜
做法：
先把鸡翅两面各划两刀 除蜂蜜水外 其他材料都装到塑料袋里 扎好口 揉两分钟
进冰箱冷藏 最少1个小时 也可以隔夜冷藏 入味
烤盘铺上蔬菜 腌鸡翅的料汁涂满表面
鸡翅在上 蔬菜在下 鸡翅的反面朝上 上火200度、下火220度 烤30分钟 最后10分钟翻面 刷蜂蜜水
盛盘
这是正面
这是反面
有肉有菜 拌米饭、拌面条都是极好吃的
五岁儿子 吃了6个鸡翅 还吃了一碗米饭
🌹菠菜拌猪肝🌹
紧张而忙碌的快节奏生活，使得我们大部分人都处于亚健康状态，再加上饮食不规律，日照时间少等多种原因，贫血缺钙的人群不占少数。春季是补钙季，又是小孩子长骨骼的最佳季，所以我常给家人做菠菜拌猪肝，这道菜营养均衡，养血、明目又补钙，且老少皆宜，女人吃了更好呦！

我喜欢用多力压榨花生油，喜欢它独有的香气和滋味，用它可令菜肴增色添香，又能提供人生所需的多种脂肪酸，是一种营养健康的植物油，值得拥有。爱家人，就从使用多力植物油开始吧！
用料：
180克（一个小肝叶）猪肝
300克菠菜
1匙料酒
3个八角
3片姜
1根小葱
4瓣大蒜
1匙东古一品鲜酱油
4个小米干椒
少许花椒粒
适量多力压榨花生油
少许白芝麻
适量盐
做法：
将鲜猪肝放入盛有清水的容器中浸泡半小时左右，这样可以把猪肝内多余血水泡出。
将猪肝、八角、料酒、葱姜一起放入锅（水位过猪肝为宜）中同煮半小时左右。可用筷子扎试一下，如果没有血水出现，说明已熟。千万别过火候，否则口感就不佳了。我用高压锅10分钟搞定，因为比较方便。😊
锅中加清水和少许盐烧开后将菠菜焯制断生即可，捞出备用。
菠菜挤干水份切成2厘米左右的段，大蒜切末，装入盘中等待备用。
准备好多力花生油，待用
将辣椒、花椒粒、芝麻一同放入碗中，浇入八成热的多力油，这时会闻到花生辣椒夹杂着花椒的香气，等待备用。
将猪肝从锅内捞出，用水冲洗一下，切成薄片等待备用。
将所有备用食材一同放入容器中，再加入酱油和少许盐，搅拌均匀即可。
拌好，装盘，等待您的享用。
无敌腌萝卜
用料：
2斤萝卜
100克(腌萝卜用)糖
100g苹果醋
100g李锦记米醋
50g白糖
100g味极鲜生抽
少许老抽
少许蜂蜜
2片香橙
做法：
萝卜用盐搓一遍，流水冲洗干净，切成四片连着不断的夹刀块。
放入干净器皿中，加白糖腌制5小时。
腌制好的萝卜用纯净水(或冷开水)清洗，挤干水份。加入所有佐料和香橙片腌制一晚。好吃的腌萝卜诞生。
又酥又脆的蔓越莓饼干
因为一场疫情的爆发，我们只能宅在家里度日。下面，我就为大家推荐一款好吃又简便的蔓越莓饼干🍪。（2020年4月12日）
以前，我尝试加过二百多克黄油，结果味太浓，非常难吃。所以，加80多克就够了。
用料：
25克左右蔓越莓
85～90克（过多则味道太浓）黄油
70克（可根据个人的喜好）细砂糖（或绵白糖）
1个鸡蛋
235克低筋面粉
10克左右（没有可不加）淡奶油
做法：
先用手动打蛋器将鸡蛋打成蛋液，再将黄油软化。
倒入细砂糖或绵白糖，搅拌均匀。
再分三次加入蛋液（加完之后拌匀即可加第二次）
再加入淡奶油，拌匀。
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀后，加入切碎的（⬅️重点）蔓越莓干。
拌好的面团如上图⬆️（实在不行可以用手揉）。
用手整形成长方体（长20厘米左右），包上保鲜膜，放冰箱里冷冻1小时左右。
冷冻后取出，切成半厘米厚的薄片，将烤盘铺上油纸，把饼干放在上面。
烤箱预热后将饼干放入烤箱，160度烤制20分钟左右，美味的蔓越莓饼干就做好了。记得交作业呦。
地质学概论
灵感来自地质断层图，觉得很像分层慕斯
用料：
2片吉利丁片
各类坚果
牛奶
可可粉
各类水果
各类果酱
抹茶粉（装饰）
迷迭香（装饰）
做法：
吉利丁片冷水泡软后捞出，再用超过50度的热牛奶或热水泡化，两片吉利丁片可做4寸的慕斯，每层溶液需要的牛奶或热水为50ml左右。加入果酱，可可粉或糖搅拌，即成慕斯溶液
分次制作不同慕斯溶液浇入模具，冷冻凝固后再倒入新的一层
撒抹茶粉作为草地，放迷迭香做树，找些可食用的小花做装饰
烤牛肉
用料：
克牛肉
半个洋葱
1勺料酒
2勺生抽
3勺孜然
3勺老抽
一点点盐
一头大蒜
随便片姜
做法：
捏捏捏 腌 把蒜姜洋葱味道捏出来
刷油  不粘锅烤  或者丢烤箱