xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸馒头
最爱姥姥蒸的大馒头，有嚼劲，今天第一次尝试做做
用料：
5克酵母
270克温水
500克面粉
1小勺糖
做法：
加上酵母，白糖，要温水搅拌加入，如果愿意也可以加2勺奶粉，慢慢揉面到手光，面光，盆光
发面2小时左右，面变大，并有气孔，忘记拍照片了
开始揉面，多次揉，反复揉，馒头才有嚼劲。揉好后醒发15-20分钟，馒头变大，变轻
热水烧开，上锅蒸15-20分钟，关火放置5分钟后开锅
自制微波炉原味鸡胸肉干
好久没有自己做饭啦，所以一直没发啥，刚好今天自制了一个快手鸡胸肉干，味道还很不错呢，所以传上来看看
用料：
4块鸡胸肉
一台微波炉
做法：
忘记拍原型了，反正就是几块冻的鸡胸肉，弟弟实在不想吃白味鸡胸肉了，所以我就准备改个方式，换个料理形式！
为了能熟的快一些，可以切薄些，我什么调料都没用，啥腌料都没有，其实烤脆了原味的不难吃的
我就直接摆到微波炉的盘子上了，一面高火五分钟
看，出来的肉干，很有嚼劲还有肉香
有厚度的稍微就会软一点，特别薄的地方就会像是薯片一样脆，简直全新体验
扔到框框里的时候，听声音咯嘣有响😂
超级好吃的地锅鸡
用料：
鸡或者鸡腿
120克面粉
四瓣蒜
四分之一根大葱
适量生姜
厨房调料
做法：
1、把面粉和水按照2:1的比例揉成面团，放20分钟左右
2、把鸡处理干净
3、锅内下油，把葱姜蒜放进锅内煸出香味
4、鸡下锅煸炒，炒到鸡变色为止
5、下郫县豆瓣酱两勺，老抽（半勺）
生抽、料酒、蚝油各一勺，盐少放一点点，胡椒粉也可以不放（蚝油和酱油里面都有盐）
6、这个时候大概有二十分钟了，让我们来处理面团，把面团搓成大概比汤圆大一点点的大小，放入清水里（不要动它！）放置20分钟左右     7、锅内加水到没过肉，可以多放一点，大火烧二十分钟。
8、不要烧干（重点），汤留到能看到肉就可以了，不确定的可以舀一点汤出来，后面贴耙耙的时候要是干了可以加。
9、把面团从水里拿出来，在案板上压成薄的饼状，一半贴在锅上一半放在汤上面。
10、贴好后大火七分钟，用筷子轻轻掀一下耙耙看看锅上面的部分有没有起壳，没有的话可以把锅倾斜让火烧锅旁边，就好啦～
蒜蓉西兰花
用料：
朵西兰花
勺蚝油
克盐
大蒜
生抽
做法：
西兰花切成小朵，根茎切成薄片。
锅内烧水，锅底有白泡的时候放一点油和盐，水开放入西兰花焯水，翻动一下，让所有的西兰花都能烫到，水开冒大泡后捞出来，沥干水分。
锅烧薄油，倒入蒜末爆香，然后倒入西兰花翻炒均匀。
依次加入生抽、耗油、盐（因为生抽和耗油都带一点咸味，所以盐可以最后试着加，盐味够的话可以不放盐）。
盛出装盘。菜梗软硬适中，脆脆的，吃起来蒜香和西兰花自己的香味都有。就馒头特别好吃。
虾皮绿萝卜汤
冬日必备
用料：
绿萝卜
虾皮
葱
做法：
葱 虾皮 炝锅  炒香后加水  水开3-5分钟 看汤变白
加入萝卜丝 煮2分钟 萝卜丝变软
加盐  胡椒粉
芒果酸奶慕斯&镜面
这是6寸慕斯的材料分量

喜欢芒果.
也喜欢酸奶的味道.
酸奶中和奶油的腻.
尝试了几个不同的方.
有的方子慕斯糊简单，没有镜面.
我不喜欢QQ糖做镜面.
始终QQ糖还是有添加剂.
这是最简单.新手也能成功的配方.
用料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
慕斯糊材料
160克浓稠原味酸奶
200克淡奶油
30克糖粉
2片（10克）吉利丁片
70g凉开水
40克芒果边角料
适量芒果粒
一个大的裱花袋
镜面材料
2勺芒果泥
50克温水
10克糖粉
1片吉利丁片
做法：
黄油隔水融化，与奥利奥混合均匀，铺在底部，按压紧实。铺上芒果粒
吉利丁片剪小片放在70g的凉开水里面泡软。
芒果边角料和酸奶放进搅拌机中变芒果酸奶，与30g糖粉混合均匀。
吉利丁片与凉开水整个碗一起隔水融化，完全融化后加入到芒果酸奶糊中。
淡奶油打发至8分，清晰看见纹路，接近裱花状态。
先取1/3奶油与芒果酸奶糊翻拌混合，再倒回去全部的奶油混合。
装进裱花袋，剪一个小洞，从外往里挤，中间再铺一层芒果粒，放进冰箱冷藏2小时。
也可以直接倒进去。
镜面做法：50g温水与10g糖粉混合，加入2勺芒果泥混合为汁（我是用芒果粒和这个水一起放进搅拌机打的，更方便）
吉利丁片用凉开水泡软，捞出吉利丁片放在芒果汁中隔水加热，直至融化，然后整个碗放在凉水中降温，拿出慕斯蛋糕，倒在上面，再冷藏4小时。
摆盘开吃！切开能看见粒粒芒果肉哦！
姜葱焖鸭
这是一道广东焖菜，广东菜讲究保留食材原本的味道。所以我做这道菜的时候，不用什么香料，仅仅就用葱白，多点生姜，还有柱侯酱调味，出来味道浓香，保留了鸭味。
用料：
半只土鸭肉
四根葱白
一大块生姜
3汤勺柱侯酱
2汤勺糖
做法：
准备好配角
鸭肉用糖，柱侯酱提前腌制半小时
煸香姜葱，
加入鸭肉炒一下
加入水，差不多淹没过鸭肉，小火焖40分钟左右
夹一块试下味道，入味以后，可以大火收下汁。起锅好了。
巧洗罐头瓶
家里经常会买一些罐头或者酱菜，东西好吃，就是吃完了如果想留下瓶子再次利用，清洗却是一个麻烦事，特别像老干妈一样装油类食物的罐头瓶。
今天我刚好吃完了辣椒油，准备洗瓶子时想起来把我常用的这个小方法写下来，分享给看到的人使用。
用料：
1个空罐头瓶
15粒左右大米粒
少许水
一滴洗洁精
做法：
拿出需要清洗的罐头瓶，准备十几粒生大米，对的，就是十几粒生米就可以。（我没有大米了😂就用了八粒绿豆，所以推测类似的硬粒状都可以）
将大米放入瓶中，加入少许水，只要不是满满的，多少都没有关系。瓶子有油的话，在水里滴入一滴洗洁精。盖紧瓶盖。
开始摇晃瓶身，十几下，可以观察一下，干净即可。这是晃了三下的成果，是不是基本干净了😁。
开盖，把瓶口螺旋纹的地方用洗碗布擦洗一下，倒出脏水，再用清水冲洗干净，擦干或者倒扣控水就完成了。
真的很简单吧，不用费力用刷子刷，一分钟不到就可以清洗干净。如果感觉好用就告诉身边的朋友吧。
花胶响螺煲老鸡
妈妈从乡下给我带了只老土鸡，再想起老公飘洋过海带回来的花胶，整只鸡吃不完，就用鸡头鸡脚鸡翅鸡脖那些带骨头多的用来煲汤，剩余用来蒸，嗯，完美
用料：
半只老鸡
2只花胶
1大片响螺片
适量海底椰
适量玉竹
适量沙参
适量枸杞
适量姜
做法：
花胶两只，隔夜用水泡发，响螺片一样隔夜泡发
花胶上锅隔水蒸5分钟，响螺片也放上蒸吧。蒸也是泡发花胶
期间有空就开始准备煲汤材料，我放的有点少，汤料没有了，其实可以多放点，放这么少煲出来也好喝，先下水煲着
蒸好的花胶
锅里剩下的热水放入姜，花胶响螺片剪小片放入水中泡一下，一般是用冷水再泡一天泡发的，我这算是快速泡一下吧
鸡肉用热水烫过两遍，也可以直接烧锅开水放下锅沸一下
花胶也捞起来冲洗一下
放入姜片
趁煲着汤里的水还没煲开把鸡和花胶放下煲里大火一起煲，大火煲开半水时转中火煲一到两小时，快煲好就放点枸杞，下图我忘记放枸杞了
煲好适当放点盐搅一下，开吃
味道很鲜
鲫鱼豆腐浓汤
鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
1/3个洋葱
各一个青红椒
适量葱姜蒜
做法：
鲫鱼洗净刀各划几刀好入味，用盐、料酒擦身腌制20分钟
葱切段、蒜切末、姜切片，青、红椒切小圈
调酱汁：蒸鱼鼓油、白糖一勺、水淀粉兑成汁
20分钟后，用少许生粉沾在鱼身两边
起锅，热油，油差不多充满锅底，放姜片爆香，从锅边一侧滑入鱼，小心油溅
中火煎黄，淋入少许料酒，翻身再煎至另一边金黄，加入姜丝、葱段、青红椒、洋葱
放酱汁于鱼身后迅速放入清水，没过鱼身
大火煮沸后加入豆腐，转小火，加入适量的盐，快收汁时加入香醋，即可出锅
撒上葱青装点
金沙苦瓜汤
苦瓜具有清暑止渴、清心泻火、解毒明目的功效。
金沙苦瓜汤，甘甘凉凉，还夹着金沙咸蛋黄的咸香，夏天的首选哦。
用料：
1个苦瓜
25克(半包)金沙咸蛋黄风味调味料
100克瘦肉
几片姜片
做法：
瘦肉切成细条状，加盐抓至起胶，再分次加入少许水抓至起胶，腌制20分钟后，加入少许生粉拌匀，加入少许食用油拌匀备用。
苦瓜刨成长条薄片，用盐抓匀稍腌出水，泡洗干净，放入开水中稍飞水即捞出放入凉水中浸泡冷却，备用。
烧开适量水，放入姜片，加入肉丝煮熟，加入金沙蛋黄酱，加入苦瓜煮开即可。
非常适合炎炎夏日的一款汤水。
香炒鸡肉木耳
用料：
鸡胸肉适量
木耳
红椒
酱油，料酒，盐，淀粉，花椒
大蒜，葱
做法：
备料
1.大蒜，葱切好备用
2.鸡胸肉切条，加入淀粉，酱油料酒，抓匀，腌制一会。
3.木耳切条，红椒切条，备用
10-15分钟以后，鸡胸肉入味就可以炒
起火放油，下入蒜和葱（葱的绿叶部分留下少许，等装盘点缀用）
放入花椒，爆香


放入腌制好的鸡胸肉，翻炒，因为用淀粉腌过，会有粘连，用铲子把鸡肉条分开。
继续不断地翻炒。
鸡肉变硬炒色后，就可以加入木耳和红椒，翻炒。
最后加入少许盐，（之前用酱油腌过，不要放太多，否则会咸的）十三香
最后就可以装盘，葱花点缀
酸汤肥牛
酸汤肥牛美味开胃，并且营养丰富，肥牛能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还能提供维生素B群。搭配酸汤更是下饭开胃，酸中有辣，辣中生香。
用料：
200g肥牛
150g酸菜
2根香葱
5g姜
5g蒜
10g番茄酱
2根红尖椒
8根野山椒
5g盐
2g白糖
2g白胡椒粉
5g鸡精
5ml白醋
25ml油
10g生粉
做法：
酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。
大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，汆烫断生后立即捞出，控干备用。
锅中放15ml油，烧到5成热，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后，加入酸菜炒出香味。
加入水烧开后加入各种调味料。
再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面。
红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油，捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。
番茄龙利鱼
用料：
1块龙利鱼
2个番茄
适量番茄酱
1/4个洋葱
适量孜然粉
适量淀粉
适量盐
适量糖
做法：
龙利鱼自然解冻，加入孜然粉、盐、淀粉腌制10min。将洋葱切丝，番茄切丁；
热锅，倒入食用油，小火将龙利鱼过油后捞出；
在锅中倒入洋葱，翻炒洋葱出香味后，倒入蕃茄丁翻炒至糊状，加入番茄酱，加入过油的鱼肉；
加入小碗水，盖锅盖，大火煮开3min，加入盐、糖调味，即可出锅；
（如果不想要太多汤，可以多煮一会儿收汁。）摆好碗，拍一张，就开动吧！
酸梅煮泥猛鱼
泥猛，潮汕话也叫黄T，肉嫩，刺少，煮起来还特别简单，不用煎，直接用水煮十分钟左右就行了。这道菜也可以用砂锅或者直接蒸。 ​​
用料：
条鱼
克盐
勺酱油
颗酸梅
香芹
姜
做法：
泥猛洗干净抹盐，放到锅里（砂锅、铁锅、盘子隔水蒸都行）。把酸梅捣碎，在鱼身和鱼肚里抹上酸梅，有酸梅酱就更好。放点姜丝（不放应该也不会很腥的，因为有酸梅啊）
直接加水，没到鱼身一半高。大火煮开，中火煮十分钟左右。可以放一点酸梅到水里，汤汁更入味。
煮好了，加酱油、盐调味。撒点香芹点缀。
《ownland澳澜烘焙》熔岩巧克力蛋糕（最佳爆浆没有之一）
用料：
45克低筋面粉
62.5克细砂糖
3个鸡蛋
65克黑巧克力
75克黄油
6块黑巧克力
做法：
这次用到的是咱们家的硅胶六连模具，
在出炉之后能马上尝到热乎乎的蛋糕，
有一个容易脱模的模具，简直是锦上添花。
准备齐全就可以开干咯~
把65g黑巧克力，隔水加热融化
加入75g黄油融化
把鸡蛋放进干净的容器里
加入62.5g细砂糖
打发膨胀
在膨胀的鸡蛋中加入过筛的低筋面粉45g
再加入巧克力黄油组合
搅拌均匀
把硅胶模具填充一半
加入一块黑巧克力在中间
再把硅胶模填满
提前预热烤箱180°烘烤10-12分钟即可，冷却后脱膜
烤好咯
成品
简单土掉渣烧饼
用料：
五花肉糜
各种香料
面粉
水
油
做法：
肉糜放黄酒、盐、花椒粉、大蒜粉、胡椒粉、孜然粉、酱油一点点、白糖一点点提鲜。那些香料看你口味并且家里有些啥
入味半个小时放锅里炒，我用的平底锅而且没有放油。炒到水分没有，油分开始出来就可以了。盛出来放凉备用。一定不要炒过头，还要烤的。
菜场买的普通面粉，加入适量油，温水和面。我后来做过一次不加油的，觉得加了点油会有灌饼那种分离的效果，而且更脆。也不知道是不是因为第二次没加油的面团我放冰箱一夜后用的所以硬。揉好面团醒发半小时。
然后弄成长条形切小剂子，擀成你喜欢的形状，薄一点，上面放上之前炒好的肉糜，要把肉糜压一压
（后来我一想，在面皮上刷点蛋液的话，肉糜就不容易掉啦）
烤箱230度，9分钟。
上面的肉是真心好吃啊，而且很容易掉，所以就叫简单土掉渣烧饼吧
杏鲍菇 胡萝卜猪肉馅水饺
用料：
杏鲍菇  胡萝卜 木耳
猪肉
生抽 料酒 盐 白胡椒 香油
葱 姜
做法：
面揉成团醒半小时
杏鲍菇胡萝卜切碎，肉馅准备好，胡萝卜碎最好用油锅炒一下变软。
葱姜沫 木耳切碎
调馅料时最后放入用香油泡着的葱，这样味道会好。
擀皮
放入适量馅包饺子
包好的饺子
煮熟了开吃吧！
黄芽菜鱿鱼🦑（干)火腿汤
黄芽菜就是白菜。这个汤绝对是我独创的，也不是谁教我的，不会找到一样的！如有雷同纯属巧合😂曾经的我想成为“大长今”那种厨神，神秘极了！我家群的名字就叫“善待食物的好人”😄😄                                          汤里用到的鱿鱼干，不是那种干的梆梆硬瘪成片的那种，大概有iphone7那么长，用到的火腿可不是火腿肠啊😓是金华火腿块！
用料：
适量花芽菜（白菜）
4只鱿鱼干
一小块大概50克—60克金华火腿
适量胡椒粉
适量芝麻油
少许泡蒜、泡辣椒
放不放随意鸡精
做法：
鱿鱼干、火腿
鱿鱼干泡1个半小时到2小时后一定要剪开仔细洗干净！
火腿切丁，鱿鱼干切丝
花芽菜（白菜）切一下
泡辣椒和泡蒜切好备用（泡酸豆角的那个老汤泡出来的）
鱿鱼干丝和火腿丁放水里大火煮开后转小火煮30分钟
炒锅放油，倒进泡椒和泡蒜煸炒
让后把煮好的鱿鱼干丝和火腿丁连汤倒进炒锅
黄芽菜也放进来
煮到菜酥软关火放胡椒粉
盛到汤碗后放芝麻油
放点鸡精和小香葱可以端上桌了！味道丰富不寡淡。
椰香奶味广式馒头
因为懒，以前都是用的二次发酵方子，揉面揉到手软揉到懵。哈哈自从买了面包机，再也不用担心揉面了。
用料：
260克牛奶
20克椰子油（or玉米油）
40克细砂糖（or白糖）
4克盐
500克普通面粉
适量备用清水
做法：
①除了酵母跟面粉其它的都放进面包机。
②面粉覆盖在液体上
③在面粉中间挖个小洞，倒入酵母
④开启柏翠面包机17自定义和面功能
敲黑板：由于每款面粉吸水性不同，所以机器和面时要注意面粉是否都成团，如果没有，要适量加一点清水。
原则是，少量多次的加，切忌加多，直至成团。

取出面团，弄成你喜欢的样子。
因为我比较懒，直接揉成长条，切。哈哈哈哈
上锅发酵至两倍大（你觉得合适就好）
大火至水开，转中火15分钟，关火闷5分钟再开锅盖。

这个配方同样适合做煎花卷。
皮蛋炖大白菜
简汤。
用料：
大白菜
皮蛋
油
盐
鸡精（味精）
大蒜（少量）
做法：
将白菜，大蒜洗净备用
油锅烧烫放入白菜大火翻炒一分钟，加入大蒜，清水，皮蛋切破放入锅中传，加盐适量，大火煮开后转小火将白菜炖烂。起锅前加入适量鸡精，既可。
五味脯汤
助力高考，岂能少了他
用料：
五根鸡骨
一根葱
一块老豆腐
一把金针菇
5g陈皮
15粒花椒
5g豆豉
两勺盐
半勺鸡精
适量橘皮
做法：
准备材料
将老豆腐切成半厘米大小的正方形块，豆豉剁碎，蒜白剁成蒜泥，金针菇切成小丁，陈皮剁碎，鸡骨剁碎
锅中加水将豆腐放入加半勺盐去除石膏味，在将焯好水的豆腐投凉使豆腐更筋道
在锅中倒入适量的水将浸泡了六个小时的鸡骨放入，开大火煮沸切记不要加盐，煮20分钟左右 
将煮好的鸡汤倒入锅中，将豆腐，豆豉，陈皮，金针菇放入，再加1点花椒碎，煮十分钟
十分钟后放两勺盐，一点葱花，即可
番茄牛肉
个人觉得这道菜的难度为0，但是也有人和我反映真的很难。
用料：
牛肉
土豆
番茄
洋葱
胡萝卜
葱姜蒜
生抽、老抽、盐、黑胡椒、料酒
黄油（或普通食用油）
做法：
将牛肉切块，洋葱切丁，胡萝卜土豆切块，大蒜一半切成蒜蓉一半拍碎即可。
将切好的牛肉放入料酒，酱油，盐，黑胡椒，拍碎的大蒜，生姜，葱段腌制半小时以上。
怕麻烦就把番茄这样放在火上烤，去皮，个人觉得这样虽然方便，但是没有放在开水里烫更均匀。
将去皮的番茄切块，锅里加入黄油，放另一半蒜蓉炒香，再加洋葱继续炒，放入番茄炒成泥待用。
在干净的锅中加入黄油，将腌制好的牛肉（拿掉葱姜蒜）爆炒后，陆续将土豆、胡萝卜等放入，步骤4中的番茄泥一起炒。
最后将生抽老抽，黑胡椒等调料加入调味，倒入开水刚没过食材即可，煮至牛肉酥烂，大火收汁就可以关火了。
蓝莓乳酪条
用料：
240克奶油奶酪
50克低筋面粉
50克黄油
80克鲜蓝莓
30克玉米淀粉
90克细砂糖
几滴柠檬汁
240克牛奶
4个鸡蛋
做法：
奶酪加牛奶加砂糖50克，隔水搅拌至顺滑无颗粒
加入黄油，搅拌均匀
分开蛋黄和蛋白
离火，加入蛋黄搅匀
粉加淀粉混合后筛入奶酪糊中
切拌均匀，放凉备用
蛋白加白醋加40克糖打8分发，分次加入到奶酪糊中
将蓝莓倒入奶酪糊中拌匀
模子里垫上烤纸，蓝莓蛋糕糊倒入模子
香辣青蟹（详细拆蟹步骤，也适用其它蟹）
论吃蟹爱好者的自我修养1(贴秋膘ing)
用料：
片姜4-6
克黄酒50
根葱5
勺淀粉3
克盐3
只蟹1
蒜米5瓣左右
备注一:我买的蟹一只一斤多重，挺大的。
备注二:没有黄酒可用料酒替代，增加点姜比例就成
备注三:没小葱，可换成大葱葱白切段丢入
备注四:用新鲜辣椒的话，四颗切小段，干辣椒的话5～8颗切小段。也推荐用辣椒油的辣椒酱。
做法：
吃蟹最好吃鲜活的，如果刚死也可以吃，死了超过1天的。。。就最好不吃了，因为螃蟹本身是食腐动物，死后细菌会大量繁殖，即使煮熟吃，肉质口感会疏松，吃起来口感也没鲜活的那么鲜美了。

第一步，给螃蟹洗澡🛀，首先把螃蟹表面用水冲干净，再翻至反面，用刷子刷一下看起来黑黑的地方，有时候是一些泥沙，刷子很易使它们脱落。
步骤二: 可以点开图看我的刀尖对着的位置大概是蟹心位置，家人习惯杀蟹一刀下去，这样是为了避免后期松绑后螃蟹乱动，不易截肢(如果没把握或者不敢，那就侧拿螃蟹，先把脚给卸载)
整个刀尖已没入，此时螃蟹已经不动了。
因为青蟹很生猛，所以请大家要小心不要被它的各种小尖刺扎手了。
准备好蒜，姜片，干辣椒(后面我还有加一点辣椒油，因为干辣椒不够辣)，葱段(我习惯葱白先下油锅，葱绿后入)
来个小合照，准备拆蟹。
确认蟹死绝后，拔刀，松绑。
蟹肚子依然超上，如图，有个黑边凸形盖，可以用手或者刀或者尖头筷子拨起来。
如图，切掉。
此时可以再冲洗一下，因为这里也可能藏有点泥沙。但记得冲洗后要轻甩滴干水。
然后从蟹屁股处把壳撬开(因为忘了拍，我就用我清蒸蟹的图ꉂ(ˊᗜˋ*)

把蟹屁股对着自己，从蟹上壳分界处把蟹壳掰开，生蟹会比熟蟹难掰一点，可借助小尖刀，围着边缘撬一下，再伸进去撬开。
卸蟹脚，注意朝关节处砍下去，要用力些。
螃蟹正面壳剥开后可以看见胸两侧的鳃，一条一条的，然后用手掰掉，掰干净。因为这里最容易藏脏东西，如果不小心掰破流脏东西，可以用水冲洗一下蟹身。
八肢与蟹壳
像我买的是大青蟹，肉比较厚，蟹身一刀两断后可以再分别切半，这样可以更入味更易熟。如果是小蟹可就这么切，大蟹建议切4块。
用刀背敲裂蟹钳子还有一些比较硬的关节部分。
此时准备一个可以容纳除了蟹壳以外所有部分的碗，放入蟹，倒入料酒，腌10-15分钟。腌制过程可以翻动几次，以便腌得更好。

准备一个干净的小碗，挖两勺淀粉，放入适量水，备用。

腌好蟹后，倒掉大部分料酒，在碗里倒入淀粉水，用手或者锅铲拌匀。

中火热锅下油，待看见油有点冒烟后，调至小火，将葱白，蒜，姜片，干辣椒，辣椒油倒入油锅，慢翻炒，等看见蒜变色，香味出来，就可以把蟹倒入，与调料翻炒均匀后转至中火继续翻炒3-5分钟。
变色就是变熟的信号。
盖上锅盖让它闷煮3分钟左右。
此时可加一点盐，手指抓一点，均匀撒上，然后丢葱绿，翻炒一分钟左右可以出锅了。
done
糖醋排骨
是文怡家常菜的方子，应该是我做的第一道她菜谱里的菜，熟能生巧，无往不利。
用料：
猪精肋排
生姜片
生抽
老抽
料酒
冰糖
米醋
白芝麻
做法：
小段肋排用水泡着解冻后多泡一会儿，去血水，捞出滤干。
料酒和生抽1：1腌制肋排至少30分钟。
平底锅放一些油煎肋排，煎到两面焦黄。
提前烧好一壶开水。
炒菜锅放一点油，爆香生姜片。
倒入生抽和老抽（2：1），
加入冰糖和米醋，
放入煎过的排骨翻炒上色。
倒入开水，没过排骨，滚开2分钟转小火，加盖炖40到50分钟。
锅内汤汁减少，打开锅盖转大火翻炒（此时可以尝一下咸淡和酸甜，通常比喜欢的口味淡一点就对了，因为浓缩汤汁后味道会重）。
翻炒到汤汁粘稠浓郁，裹在排骨上，没有流动的汤汁，就是好了。
装盘，洒白芝麻。即成！
美容养颜银耳汤秋冬季润肺降燥佳品
软软糯糯的用来当下午茶也是不错的哦(´-ω-`)
用料：
2朵银耳
10粒枸杞
20克桃胶皂米
35克冰糖
做法：
泡发洗净的银耳撕碎放入砂锅当中。大火烧开后转小火焖煮20分钟左右然后关火。为什么是砂锅呢，因为砂锅保温效果比较好，关火后一直闷着银耳容易出胶。放置2个小时左右再来小火焖煮10分钟左右。
泡发的桃胶洗净，除去一些黑黑的杂质。倒进锅里和银耳一起小伙焖煮20分钟左右。20分钟后就可以关火，加冰糖和枸杞了。先不要着急吃，再焖10分钟左右。10分钟后，就可以开吃了。
银耳软软糯糯，入口香滑。这个季节来一碗真的是最佳下午茶了！
韭菜炒蛋
小时候最爱吃妈妈做的韭菜炒蛋，满满的幸福感！
用料：
适量韭菜
2克盐
2-3个鸡蛋
1克鸡精
做法：
韭菜洗净，切碎(如图)，打入鸡蛋
放盐，鸡精
搅拌成糊，静置几分钟。
起锅倒油，待油热。
将蛋液搅拌一下，倒入油锅，缓慢翻炒，定型熟透，出锅。
油焖春笋
春天的味道，江南口味的
用料：
3根春笋
2勺生抽
2勺糖
适量葱
1勺蚝油
多一点油
适量鸡精
做法：
准备所有食材
春笋去皮
对半切开后，切成段
锅里放入比平时炒菜多的油，等油温上来后加入白糖炒出糖色，然后加入切好的笋，以及酱油和耗油，干煸（我喜欢加一点点水，这样煮的快）
等汤汁快收干的时候加入鸡精增鲜
最后撒上葱花就完成了！
感谢摄影师范老师！！
家庭版自制冰糖葫芦
用料：
100克砂糖
50克水
个人喜好水果
做法：
第一步最重要就是熬糖，糖和水一起放锅小过熬成筷子放糖浆拿起来放冷水里糖会酥脆不会软即可，
糖浆熬好后快速拿起水果在糖浆翻滚一圈，然后起放格子网即可，记住水果翻糖浆时也是小火噢！不要关火
鸡蛋三文治
简单易做、百吃不厌的鸡蛋三文治😋
用料：
2片面包
2个白煮蛋
1大勺美乃滋
少许黑胡椒粉
少许盐
几片小黄瓜
做法：
白煮蛋去壳，用叉子压碎，加入美乃滋mayonnaise、黑胡椒粉和盐拌匀。
把拌好的鸡蛋铺在面包上，上面摆黄瓜片。
完成！
秘制酱牛肉
用料：
2斤半牛腱子肉
8片姜
3个八角
2块桂皮
10片香叶
20粒花椒
2个干辣椒
2个肉蔻
3大勺黄豆酱
4平勺酱油
2平勺老抽
3平勺料酒
2小勺糖
2小勺盐
适量五香粉
做法：
牛腱子肉切成大块，用凉水浸泡4小时，期间换水三次，目的是去掉血水。
冷水下锅，烧开后去掉上面的浮沫。
准备调料。
准备调料。
加入所有调料，用手把调料涂抹到牛肉上。并放入冰箱冷藏4小时。
添水与牛肉一平，放入电高压锅35分钟即可。
压好的牛肉放到锅里，中火收干汤汁。
做好的酱牛肉放到冷藏里，目的是更好切。
牛肉切薄片装盘。
番茄鱼片炖豆腐
红烧的菜做得太多，口味越来越重，这肯定是不好的，所以这次的鱼片，就来个清淡的，豆腐在番茄锅里久煮出了蜂窝，比鱼肉更好吃，没有过多的调料，番茄的酸甜味就很好。
用料：
一条青鱼
一斤嫩豆腐
三个番茄
80克番茄酱
若干葱姜蒜
十颗花椒
做法：
青鱼请鱼老板代为加工鱼片，用盐和黄酒先腌上。
番茄三个切成大小均匀的块。
炒锅热油，下番茄酱略炒。
加番茄块炒软。
加水煮开后，下豆腐块。大火煮开后，调小火煮。
煮豆腐的同时，另起油锅，先下生姜片爆香，煎黄鱼头和鱼骨。
倒入开水继续煮到白汤。
捞出鱼头鱼骨，可以在晚上加到剩鱼汤里。
将鱼汤倒入番茄锅煮开，下鱼片，鱼片变白后，加青蒜和葱丝关火。
水果沙拉摆盘
做三明治剩下一片土司和很多边。突然灵感来了
用料：
三明治
水果
沙拉酱
做法：
选择自己喜欢的水果
放在一片土司中间
涂上沙拉酱。或者果酱
依次摆上土司边。一边搭一边上面。比较随意。顺时针。逆时针。井字。不倒就行
正面图
装饰
装饰上花就好了。刚好是紫藤的季节，陪儿子出门玩摘了一朵刚好用上。
南瓜花卷
用料：
250克南瓜
500克面粉
4克酵母
20克猪油
做法：
所有材料混合发酵两倍大
擀成面片抹油卷起来
酸辣粉
宅在家里不想出门，正好过年在家背回来红薯粉条和小肠，用火锅底料来煮碗粉吧，辣的全身热火。
用料：
100粉条
50小肠，没有可不加
30火锅底料
5醋
3鸡精
做法：
粉条开水泡软，火锅底料变热加上开水或者骨头汤。
水开，加粉条煮开，火锅底料放碗里。
酸辣凉拌紫甘蓝
酸辣开胃，夏天一道不错下饭菜。
用料：
半个紫甘蓝
25毫升白醋
适量盐
2个干辣椒
20粒左右花椒
30毫升食用油
2克鸡精
10克白糖
做法：
把紫甘蓝切成细丝后加入盐，白醋，鸡精和白糖。翻拌后腌渍15分钟左右，中间翻拌两三次。
把干辣椒剪成细圈，和花椒放一起备用。
把食用油热锅热油到锅冒白烟后关火。
把准备好的辣椒圈和花椒放紫甘蓝上，用热油淋到辣椒圈和花椒上后拌匀就能享用了。
韭菜粉丝肉沫包子
用料：
2把(超市袋装圆形粉丝)粉丝
2勺(老抽)酱油
300克韭菜
2勺(跟平常炒菜一样)盐
350克瘦肉
600克面粉
4克安琪酵母粉
一杯温水
半勺鸡精
做法：
面粉放入盆中，中间挖个洞，把酵母粉放入洞中，再加入温水，和成不沾手的面团，盖上保鲜膜发酵40分钟，呈现蜂窝状
韭菜洗干净切末，瘦肉切末，粉丝热水泡开切碎。然后锅中烧油，把这些全部放入锅里面炒，加入老抽，盐，鸡精，馅就好了
面团发好，切成大小均匀的剂子，擀成包子皮，
包入馅，上锅蒸20分钟
简单快手的手工锦粉面
锦粉面，农家小面，丫头的最爱也是我的最爱，满满的回忆啊。
每次舅舅家寄来自制的红薯粉我都会装瓶封密装好，怕坏了那好可惜的哦。每次做锦粉面我都喜欢放上次不同的配料，不同的材料不同视觉也造就了不同的感觉⋯
爱➕美食🉐幸福 👨‍👩‍👧‍👦
用料：
230克锦粉（红薯粉）
20克麦粉
400水
一个鸡蛋
约2克盐
10克食用油
一个平底锅
做法：
准备所需的食材
把麦粉，红薯粉，盐，油，水，倒入大盆混合拌匀再打入一个鸡蛋再次和匀，静置10分钟（静置是为让红薯粉充分吸收水分）
将静置好的锦粉糊充分搅拌均匀至无颗粒状
上平底锅，中火，倒入三大勺糊，煎至面皮变干，四边变白并翘起来就可以试着用铲子翻面了。一面1分半至2分钟左右，参考哦！（我用打粥的大汤勺，每家汤勺大小不同，多试几次就找着感觉了）
两面都煎好铲出平放在置物板上
也可以直接卷起来放盘子里。
第一张出锅记得锅内擦干净，并再次将红薯糊搅拌一下，任何糊静置情况下都会沉淀，搅拌一下可以让糊更均匀！
我的平底锅28厘米，煎了8张，够一家三口一顿餐！👪
将所有面皮叠起来切条状备用（如果煎多了吃不掉可以切条后装保鲜袋冷藏第二天吃，如果以后吃请放冷冻室哦）
煎好的锦粉面是熟的，可以直接吃哦⋯吃法好多种，比如面皮刷上自己喜欢的甜面酱搁点黄瓜丝卷起来就可以开吃了！（我家丫头说啥都不放都很美味😋这是饿疯了吗😂）
参考各种吃法：直接放入排骨汤（是已做好的汤哦）。土豆西红柿鸡蛋丝汤。肉笋咸菜汤。香菇虾仁青菜汤。喜欢吃辣的自己加辣椒酱哦。各种汤做好放入锦粉面加点香油洒上葱花就可以开吃啦！
冰雪奇缘翻糖蛋糕
为女儿五岁生日特别准备的，第一次尝试翻糖蛋糕，已经把糖皮擀得很薄了，但是依然超级甜。。
用料：
一个戚风蛋糕胚
250g鲜奶油
适量水果碎
 100g翻糖
1滴天蓝色色素
玩偶
雪花模具
做法：
准备一个戚风蛋糕胚。我做的是8寸可可戚风
蛋糕分层，抹奶油，夹水果碎。因为分层，导致包上翻糖皮后还能看出层来，不是很美观。
取100g翻糖膏，点1滴天蓝色色素，揉匀。
将擀好的翻糖皮包在蛋糕上。
用雪花模具和翻糖膏刻出雪花，装饰在蛋糕上。玩偶也用翻糖固定在蛋糕上，完成。
腌制咸蛋，7天出油
咸鸭蛋是咱中国人喜爱的特色美食之一，和腌制的鸡蛋相比腌制的鸭蛋会更加的鲜香，特别是蛋黄中流出来的红油，还有那入口即化的口感，更是让人难以忘怀~
         鸭蛋营养也很丰富，富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜。
         如果担心外面买的咸鸭蛋会添加各种添加剂，那么自己腌制的最安全。而且，今天要介绍给大家的这个方法，简单方便，干净卫生，流油有沙，最关键是好吃，快来学~
用料：
一瓶高度白酒
20个鸭蛋
适量盐
一卷保鲜膜
做法：
         将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。
         在阳光下暴晒一两个小时。这是出油的关键所在，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
         将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟，可轮流浸泡，节省白酒。目的在于杀灭鸭蛋表面的细菌，延长保存时间、防止变质。
         将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐，如果喜欢五香味的，可以在盐里以1：2的比例参入香料粉料。
         将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好，包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，上面说了，暴晒是出油的关键。
         晒过之后，将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里腌制7天，之后就可以吃了。
                    吃咸鸭蛋有三好处
一、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁
         鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
         在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大。
         随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。

二、咸鸭蛋能滋阴养肾
         鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。
         从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

三、咸鸭蛋能清肺火、降阴火
         中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
         优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。而在吃咸鸭蛋的时候，也要注意下面几点：
         1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
         2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
         3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
         这个方法简单、方便、还干净、卫生，不用担心咸鸭蛋中有防腐剂等添加剂，关键是，还好吃，心动不如行动，想吃咸鸭蛋的，快试试吧~
面包机版自制肉松
自制肉松，健康又卫生，以下方法是用面包机做的，如果没有面包机就把肉擀好后放在锅里翻炒，直至炒干
用料：
1000克猪脊肉
一勺（喝汤用的瓷勺）盐
一粒八角
两片姜
一小勺糖
一根葱
少许料酒
少许老抽
少许生抽
做法：
猪肉切成两厘米长度，顺纹理切
猪肉冷水下锅，焯烫一下
猪肉捞出，清水洗净，待用
猪肉洗净放高压锅里，加姜，葱，八角，盐，糖，生抽，老抽拌匀，加水没过猪肉
盖上锅盖大火煮开，转中火焖煮35分钟，直至肉烂
煮好后的猪肉捞出，放凉，备用
放凉后的猪肉装在保鲜袋里，用擀面杖擀丝，擀脆，手工部分就完成了，接下来就是面包机工作了，没面包机的就放锅里炒
把擀好的猪肉丝放到面包机里，调到果蔬键，一般果蔬功能是120分钟，时间一般是够了，如果想吃更酥脆的就等时间到再调一下果蔬功能，继续加工30分钟就更脆了
最后成品就完成了，晾干，装瓶就ok了，当配菜，孩子当零食，做蛋糕卷就杠杠的了
电饭锅半熟芝士
这是一次尝试，参考了很多配方和做法，很走运地成功乐
用料：
140克奶油奶酪
60克全脂牛奶
30克无盐黄油
180克（带壳）鸡蛋
50克幼砂糖
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
1个柠檬
2克泡打粉
一点点盐
做法：
备料，这批鸡蛋特别小所以用到5个，大个的3个就可以了
擦干盆，擦干鸡蛋，擦干手！
保证磕鸡蛋的时候不带进去水
蛋清分离出来先放回冰箱，冷藏冷冻随意
柠檬洗干净，抓一把食盐搓，闻到柠檬香，行了，冲掉盐，擦干。

这里用的盐不包含在配料内！！！
擦出柠檬皮，只要黄色那层，别擦到白瓤

加15克糖以及两个手指捏一点点盐，拌匀
封上保鲜膜放一边
柠檬不要浪费，挤出汁来封上保鲜膜放一边
奶油奶酪隔水融化，这个要花很多功夫，要有耐心
加入黄油
加入牛奶，全部相融，柔滑，奶酪糊完成，从热水里拿出来，搁一边，自然降温
蛋黄打散
奶酪糊倒进蛋黄里，别怕它熟
筛进低筋粉（泡打粉就加在低筋粉里）和玉米淀粉，划之字拌匀，另一只手别闲着，转盆

重点是拌，不要搅
加入盐糖腌的柠檬皮，拌匀
加柠檬汁，刚倒进去会看起来不妙，别怕，拌匀
蛋奶糊完成，加入柠檬汁后体积会有一点膨胀，比戚风糊要厚一点，蛋抽划过痕迹有锐度，不消失
打蛋清，刚才挤完汁的柠檬拿过来，再挤几滴到蛋清里是没问题的。剩下的35克糖，不用分得太精确，打出大泡泡加三分之一，打到细密泡沫加第二次，打出纹路加第三次，怎么形容呢，大概是打到刚刚硬性打发那个程度，就是不要打太硬
蛋奶糊和打发的蛋清拌匀

无数次强调，翻拌，千万不可以搅
随手拿了一块黄油蹭了锅，爱刷玉米油的也没问题

半熟芝士要慢慢来，所以电饭锅不要预热，前面工作全部完成了，给内胆涂油，倒进面糊，开启蛋糕功能，接下来交给锅
蛋糕功能40分钟完成，不要急，让它保温着，再等15分钟，开锅，手指轻触表面，不沾手，好了，可以出锅了。
半熟非常娇嫩，脱模稍微用力了一点就碎了两块

没有那么大的保鲜盒，包上油纸，放进0度，完成最后一步，冷藏2小时(至少)
冷藏了2小时迫不及待切了。

口味口感都非常满意，半熟芝士达成√

当然贴着内胆的地方火候大了，这也没办法了，毕竟是电饭锅。
十三香龙虾
十三香龙虾是我近日刚研究的新菜
用料：
葱姜蒜龙虾三斤
秘制十三香料
做法：
龙虾用高油温炸三到四秒
油温五成热放入葱姜蒜倒入龙虾翻炒几下加料酒，盐，白糖辣椒（根据个人口味）加水沫过龙虾大火烧开中火煮八到十分钟，收汁淋上辣油香油
出锅装盘，摆上香菜
水果缤纷🍦
用料：
水果
做法：
西瓜榨汁 切需要用的水果
酸奶奶砖
酸甜可口，一定要试试看哦。
用料：
200克酸奶
35克糖
100克淡奶油
50克牛奶
2.5片（12克）吉利丁片
做法：
冷水泡软吉利丁片
热牛奶🥛
加热好的牛奶加入吉利丁片搅化
糖加入牛奶吉利丁片中搅拌均匀即可
把搅拌好的牛奶昔倒入淡奶油中搅拌均匀即可
搅拌好的淡奶油加入酸奶搅拌均匀即可
搅拌好了倒入模具中，放进冰箱冷藏两小时即可拿出
切成小块放入盘中即可食用
好吃😋
炸猪排
用料：
5块猪排
1个蛋清
盐
白胡椒
黑胡椒
柠檬汁
面包糠
做法：
将猪排用刀背拍松两面
两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁
用手将两面拍拍匀
然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一边，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2个小时
准备好面包糠，将平底不粘锅烧热，倒上一层
5CM高度的色拉油，将大排从冰箱取出，将大排两面拍上面包糠，略按压紧实
油温大概5成热的样子，将火关小，放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了
依次将所有的炸好即可，盛大排的容器建议放吸油纸
全麦馒头
用料：
800克全麦粉
5克酵母
适量温水
2个鸡蛋
200克白面
做法：
把面粉，全麦粉放在盆里混合好，打入两个鸡蛋，用温水化好的酵母加入到面粉中，用筷子🥢不停搅拌成絮状，太干就继续多次少量加温水，不停搅拌，感觉差不多了就用手按揉成型。
把揉好的面放在盆底，找个保鲜膜或者塑料袋盖到上面，找个温暖的地方上面发酵。冬天的话上面盖个小被子保温大概得发酵3--5小时，因为是夏天我就放到阳光不是特别强烈的地方，一个小时就发酵好了。
发酵好后，在面板上撒些干面粉。开始揉面排气，把气泡排出，面如果太黏就撒一些干面粉，用嘴尝一下如果有酸味可能酵母放多了，这时候放点小苏打中和一下。然后把面揉成长条，分成你喜欢的大小，揉成馒头的形状。
起锅放入凉水，放蒸汽帘，上面可以放一些菜叶避免馒头粘连。把馒头放上去再二次醒发10到20分钟（取决你的馒头大小），二次醒发好后，盖上锅盖开始蒸！
开锅上汽后。继续蒸20分钟，最后焖5分钟。
菠菜蛋糕
小家伙喜欢吃的小蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克细砂糖
45克玉米油
80克面粉
5克奶粉
50克菠菜汁
做法：
准备好材料，菠菜榨汁，蛋清和蛋黄分开两个盘装好，两个盘务必不能有水滴💧
准备好的白糖分开三次放入，中途陆续放入最后两次白糖打发
直至打成小弯角不落下为完成
把玉米油和菠菜汁搅拌好，把奶粉和面粉过筛子
把面粉和菠菜汁搅拌均匀
把打好的蛋白勺两小块与菠菜汁搅拌，再把剩下蛋白倒下菠菜汁搅拌好
把喜欢的纸杯洗干净，勺进来振动两下
放入烤箱，150℃，烤50分钟
美味的菠菜蛋糕配上酸梅汁，下午茶已就绪
超下饭酸梅福寿鱼
福寿鱼肉多刺少，適合爱吃鱼又讨厌鱼刺的人吃~由于是淡水鱼，所以会有腥味，用酸梅去掉腥味的同时还能增加鲜味！超级下饭的哦！~\(≧▽≦)/~
我一个人就能吃点一条鱼，而且会比平常多吃米饭，因为酸酸的真的很好吃！老公每次都吃很多！是很有满足感幸福感的一个做法！
鱼肚里面黑黑的东西要用小刀刮干净，这些都是鱼的毒素。其实每一种鱼都有这些黑毒素，所以大家都要弄干净才吃的放心哦！O(∩_∩)O
用料：
500g福寿鱼一条
10g左右姜
适量葱
5g左右蒜
两勺或三勺蚝油
3颗酸梅
适量生抽
做法：
把鱼洗干净，在前后肚子割两刀T_T不知道为什么照片只能选取那么小的一个区域吖T_T
姜切条，葱蒜切粒。蒜可以不用切太细免得焦了。
烧热锅，加热油后调成中小火，下鱼煎。煎的时候一定要小心，不然容易焦或者皮掉了不好看。过程中摇一摇锅让鱼均匀一点。喜欢吃香一点的可以煎久一点。这个过程会去掉一部分腥味，很重要哦。
鱼煎好之后捞起来，油留锅，大火，下姜葱蒜爆香
爆香后下蚝油，生抽和酸梅，酸梅要搓烂比較容易入味
配料爆香后下鱼，前后两面稍微沾一下酱料
下一点热水，（一定要热水！）转成小火，盖上盖子让鱼闷一下入味。中途可以翻转一下鱼，但是速度要快！
大约5分钟之后鱼入味了就可以拿起来了，喜欢吃韧一点鱼肉的也可以再焖久一点。将切段的从撒上去，起锅吃饭咯！~\(≧▽≦)/~
戯食記--彩椒牛仔骨
用料：
一袋牛仔骨
各四分之一彩椒（紅、橙、黃、綠）
一小個洋蔥
做法：
牛仔骨排酸分塊，放入保鮮盒，洋蔥取半個切碎，大蒜半頭壓末，加兩片香葉，紅酒半杯，蠔油兩勺，木糖醇一勺，冷藏醃製一夜。
平鍋小火，杏油兩勺，放入牛仔骨慢煎，彩椒、洋蔥切片，略微翻炒。
减肥党可以吃的美味健康的椒盐全麦发面饼
家里有糖尿病人，所以一般我们家做面食都是以粗粮为主。
这款椒盐全麦饼绝对是美味又健康，而且减肥党也可以吃，原方子是来自《家常主食－孜然发面饼》自己做了一下改良。
用料：
400克利达全麦小麦粉面粉
260克水
7.5克酵母
适量盐
适量花椒面
适量海盐
适量金龙鱼玉米油
做法：
先把面粉，酵母放到面包机桶里面
倒入水，面包机选面团发酵功能，揉面发酵一气呵成
发酵好的面团取出分成两个大小相等的面团，取一个面团，另一个先放在面包机桶防止干裂
把面团揉至光滑擀成一个长方形饼皮，刷上食用油，花椒，盐我用的研磨瓶，均匀的研磨在饼皮上面
把饼皮卷起来，切成大小相等的剂子
收好口子，收好的口擀制的时候朝下
擀成椭圆形，饼皮上面摸水撒上芝麻
电饼铛用刷子摸上少许油，把擀好的饼放到电饼铛上烙至两面金黄即可
第二锅
香香的健康又美味的粗粮发面饼
红烧草鱼块
喜欢吃草鱼，鱼刺少肉多，烧的好特别鲜美！我们俩人一般一顿就把这一锅吃完了。超级超级好吃！！！超级简单家常的做法。
用料：
中段草鱼
几片姜
几段葱
一头蒜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
一勺糖
适量盐
两个青红椒
几根香菜
做法：
锅内油烧热，放入鱼段煎香，加入葱姜蒜炒香。
沿锅边淋入料酒，加入生抽，白糖，老抽。加入水没过鱼。
大火烧开转小火咕嘟咕嘟，加入食盐，出锅前几分钟加入青红椒，咕嘟咕嘟。
出锅，放入香菜，香喷喷的红烧鱼就做好了。是不是特别简单呢！
红糖姜膏
用料：
500克红糖
500克姜
做法：
姜块洗干净，削皮也可以，不用也可以。
洗干净的姜尽量切小点，放进破壁机加少量水（机器能打起来就可以了）
打成这模样就可以
红糖直接放锅中，再把打好的姜蓉倒进去
搅拌均匀，然后上电磁炉开火熬煮，刚开始糖块还没全融化可以稍微开大火点
融化后小火熬致粘稠即可。注意后期糖浆喷发，防护手套必须戴起来
台湾风味烤肠
小家伙每次上完英语课走在回家的路上，都会被路边摊上台湾烤肠的香味吸引，经不住他的哀求总会买一根给他。直到有一天网上曝光了这种烤肠的制作方法。给小家伙说这个烤肠不健康以后不能再吃了，他失望的点点头。为了满足小家伙想吃烤肠的愿望，从各种地方买各式的烤肠给小家伙，但都不符合他的口味。自此以后，每次路过卖烤肠的地方，小家伙都会小声说，爸爸说这个烤肠不健康，小朋友不能吃。再以后呢…小家伙辛福的吃上美味的台湾风味烤肠了。
用料：
1250克猪肉
125克台湾风味烤肠料粉
2根肠衣
90克清水
40克淀粉
做法：
将肠衣上的盐洗净后放入清水泡。如果肠衣味道较大可用白醋清洗后冲赶紧，在放进清水里泡。
2.5斤猪肉（肥3瘦7）剁成肉泥后使劲拍打。
在90克清水里加入125克台湾风味烤肠料和40克淀粉搅匀？
做个广告，我用的是这种调料。配比合适的话不用在加其他调料了。
将搅拌好的料汁分批倒入肉里。每次都要搅拌均匀后再倒入。
料汁和肉充分混合后，用手或筷子顺着一个方向不停搅拌至少15分钟后，放入冰箱冷藏2个小时以上。冷藏是为了更好的入味，不冷藏也行。
搅拌好的效果，肉馅很难从盆子里倒出。
将洗好的肠衣套在灌肠器上，并将顶端用线绳扎紧。
肉馅通过灌肠器灌入肠衣。注意肠衣不能灌的太饱。（标准:用手捏香肠可以捏到一半的程度）
灌好后把末尾也用线绳扎紧？
均匀的将灌好的香肠中间用线绳扎紧？有气泡的地方用牙签扎一下。每段扎5-6个小孔。
将灌好的香肠挂起来，用电吹风将表面的水吹干（手摸起来干燥顺滑）。建议不要挂起来风干，楼房没有风干的条件，会放臭的。
锅中加清水没过香肠。中小火煮60分钟。水不能煮开锅，静静的煮！
静静的煮！
出锅晾凉。把每节剪开，不吃的放到冰箱里冷冻！
将要吃的香肠放入烤箱，上下150度烤20分钟，注意表面颜色变化，随时调整温度和位置。讲究的可以在烤制中间给香肠刷一次蜂蜜。
开吃
黄瓜豆干炒虾仁
用料：
1根黄瓜
250克虾仁
适量油
适量盐
2勺生抽
2块豆干
少许葱
2片姜
2瓣蒜
做法：
虾仁开背
豆干切块，黄瓜去皮后切块，长度比照豆干。
葱姜蒜切好备用
起锅，油热后倒入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒，虾仁变色后盛出。
重新起锅，油热后放入切好的黄瓜和豆干翻炒3分钟后加入虾仁继续翻炒，加入盐，生抽调色，再翻炒几下后盛出装盘。
自制肉松(烤箱版)
肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉，牛肉除去水分后而制成的.
今天这款自制肉松用的是猪的瘦肉制做而成，自己动手做，食材看得见，吃得更放心和健康
用料：
300克猪肉
四片姜
3瓣蒜头
1根葱
少许盐
少许胡椒粉
适量生抽
半碗水
少许油
5克糖
做法：
猪肉切块，放入锅里(电高压锅)加入葱，蒜头，姜片，盐，胡椒粉，生抽，半碗水一起煲半个小时
半个小时后把猪肉捞起晾凉
拿个保鲜袋把猪肉装在里面，然后用擀面仗敲打猪肉，把猪肉敲散
锅里下一点油，(一点点就行，不能太多)和糖，开中小火，把糖融化掉
然后把敲散的猪肉倒下去，迅速翻炒均匀，翻炒大约两分钟
把翻炒过的猪肉平铺在铺了油纸的烤盘里
放入烤箱下层，120度，30分钟，15分钟的时候用筷子翻一下面，使其受热均匀
把烤好的肉条分几次放入料理机里打散，(要分几次放，不能一次性放入，要不然打的不均匀)
把打好的肉松倒入烤盘里
再平铺开来(因为我感觉打出来的肉松不是很干，所以要再烤一次，如果你打出来的肉松是干的，那就不用再进行下面的步骤了)
放入烤箱，11O度，再烤5一10分钟
来张近图，这是已经彻底烤好的肉松
成品图
炒凉粉
炒凉粉（Fried jelly），是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
用料：
500克凉粉
半个大蒜
半干大葱
一干小葱
少许生抽
少许老抽
适量食盐
适量孜然
适量十三香
5个干辣椒
适量花生油
做法：
凉粉切块，备用。
大蒜，大葱切成小块，干红辣椒掰成小段，备用。
锅中放入花生油，大葱，大蒜块和干红辣椒段，炒出香味。
加入凉粉块，翻炒。
加入适量生抽，老抽，继续翻炒。
加入适量水，小火慢炖。
待水差不多蒸发完毕，加入适量食盐，十三香，孜然粉。准备出锅。
出锅装盘。
加入少许小葱。一道美味的炒凉粉就完成了。
啤酒炖鸡翅
都快吃完了才想起来拍照，凑合看吧……
用料：
10个鸡翅
两听啤酒
两小块冰糖
3片姜
两段大葱
1个八角
10粒花椒
1片香叶
1大勺生抽
做法：
鸡翅洗净，烧一锅水，水开了煮鸡翅，开锅后捞浮沫扔掉，煮一分钟
鸡翅捞出控水，热锅烧油后放入鸡翅，煎到各面焦黄后倒啤酒，酒没过鸡翅就行，得是酒！不是气泡哈，注意区分
放入葱段姜片花椒大料香叶，放一大勺生抽，颜色够深就行了，然后放冰糖
改中小火炖，炖到快没有汤汁就关火出锅
超级简单的煮汤圆方法
啊我真的好懒啊
煮汤圆这种事情都要简化步骤
用料：
能吃多少加多少汤圆
没过汤圆即可凉白开
做法：
碗中加入速冻汤圆，添凉白开没过汤圆
将汤圆放在蒸锅中蒸8分钟左右即可
白斩小种鸡
特色南方菜系，南方人从小吃到大的年味和团圆味！
用料：
一只小种鸡
做法：
鸡洗净后脚切掉入锅，撒盐放水。（依据人数倒水，大致到鸡腿位置）水单独用大火煮开，再放鸡（这样的好处就是鸡皮不易烂，皮破则影响口感）
用筷子拨几下，以便把鸡内部血水倒出，再次入锅转中火慢煮，大致五分钟用筷子插上翻一次身，以此反复。
像鸡肠一般就下锅烫熟即可，鸡胗则煮大致五分钟
再煮五分钟左右，筷子捅捅感觉肉熟透即可出锅，配上简单的佐料就可以上桌啦！（南方搭配白斩鸡鸭常用佐料基本为酱油、姜、葱、蒜）
【北鼎烤箱】甜蜜爱心蛋糕卷
特别喜欢爱心磅蛋糕的创意，于是借鉴做成爱心蛋糕卷～
采用烫面的方式，蛋糕卷不易掉皮，开裂，新手也能放心做。
这次蛋白没打好，有点消泡了，问了烘焙老师，他建议我将家用电动打蛋器的打蛋头卸掉一个，只用单个头打发蛋白，能减缓速度，打发更加稳定。等我之后再重新做一次补上，求不嫌弃……
用料：
#6寸红丝绒蛋糕
3个蛋白
3个蛋黄
10g细砂糖A
30g细砂糖B
25g玉米油
45g牛奶
55g低筋面粉
8g红曲粉
#烫面蛋糕卷
3个蛋白
3个蛋黄
1个全蛋
37g黄油
45g牛奶
50g低筋面粉
45g细砂糖
#奶油内馅
200g淡奶油
20g砂糖
做法：
先来制作6寸红丝绒戚风：
蛋黄加入细砂糖A搅拌均匀，按顺序加入油和牛奶，用蛋抽搅匀。
将面粉和红曲粉混合过筛，筛入步骤1中，翻拌均匀。
蛋白分三次加入细砂糖B，打发至提起打蛋器出现直立小尖角。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌匀，再倒入剩余蛋白霜充分翻拌均匀，倒入模具中。
放入170度预热好的烤箱，烤制25-30min。
出炉倒扣晾凉后，分成两片。
用爱心模按出爱心备用。
接着制作烫面蛋糕卷：
将黄油放入小奶锅中煮开。
面粉过筛后加入煮沸的黄油中，拌至无干粉。
倒入牛奶拌匀后，分两次加入蛋黄与全蛋液拌匀。
蛋白分三次加入白砂糖，打发至6分，提起打蛋头有大弯钩出现,分两次加入步骤10中拌匀。
将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘，上火180度，下火170度，烘烤14分钟左右。
取出倒扣，撕去油纸再轻轻覆盖在上面以防止变干，等待晾凉。
将打发好的奶油抹到蛋糕卷上，尾部奶油薄一点。
排列好印好的爱心，用奶油涂抹到表面，填满缝隙。
借助擀面杖从身体这端卷起，裹紧油纸后放入冰箱冷藏定型2h以上。
提拉米苏
我不相信传说。在摩卡乳酪杯那篇博文里，我就旗帜鲜明的表明了我的观点。尤其披上爱情外衣的传说，比山盟海誓更靠不住。这也许是男人和女人的区别，当浪漫的爱情故事摆在面前，女人也许感动得稀里糊涂，男人如我者则打死也不买账。
这也许决定了我与提拉米苏绝缘。这款生来就充满传说气息的甜品，不正是我最不买账的那种？更要命的是，它还几乎成了爱情的代名词。
但这又似乎言之过早了一点。
在爱的人面前，有三个字总是难以说出口。我不知道这算不算男人和女人的第二个区别——又或许这是一个共同点。当热恋的激情褪去后，一起生活的两个人，每天面对生活中的琐屑，是否心里还曾涌起过以前的浪漫？我不知道这个答案，却知道自己的想法。
给对方一个拥抱吧，如果你也和我一样，不再懂得如何表达自己的感情。其实你也知道，他/她也在等着你那一句最充满柔情的话语，哪怕用另一种方式表达——如同这三杯提拉米苏，不需要任何旁白与注释，爱过的人，都会明白。
于是，在这款象征爱情的甜品面前，我终究没能免俗。
用料：
120ML淡奶油
200克奶油奶酪
5克柠檬汁
1个蛋黄
60克细砂糖
50ML(不需用完)咖啡酒
75克手指饼干
适量可可粉
适量(仅为装饰)糖粉
做法：
将柠檬切开
用手挤出柠檬汁
将45克淡奶油倒入碗中
加入5克柠檬汁
轻轻搅拌，淡奶油会变成固态
将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可
将蛋黄和60克细砂糖放入碗中
锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白
将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬
把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅
倒50ML咖啡酒
取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部
在酒杯里倒入一部分芝士馅
重复第12步，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰
白菜豆腐/豆芽粉丝包
第一次做，但是小白也可以尝试哦
用料：
1颗（小）白菜
1块豆腐
150g豆芽
1把粉丝
做法：
豆芽粉丝馅:首先将粉丝用开水泡软切断，豆芽可以焯一下水，切碎之后，加入适量生抽和老抽，加入香油，鸡精，盐搅拌均匀(也可以加一些辣椒面进去)
和面:5g酵母，用250g温水化开，面粉500g左右，将化开酵母的水缓慢多次面盆中，用筷子搅拌均匀，接下来就要用水不停地和面啦，适当可以加入水和面，最后面成为一团，开始封上保鲜膜，硬面90分钟。
可以喝的健康麻辣烫
💢毫不夸张和杨国福张亮的味道一毛一样，神还原！！感觉自己真是可以开一家养生健康麻辣烫店了，真的超级简单好吗！！（不晓得那些麻辣烫店兑的白粉粉汤底是什么）
💢完全可以满足嘴馋又想减肥的小仙女们，可以摄入大量蔬菜又不会感觉像是在吃草，而且牛奶也非常有饱腹感，最重要的是比外面麻辣烫店干净健康一百倍
用料：
1块随便一个火锅底料
500克牛奶
4勺芝麻酱
3段葱段
3瓣大蒜
1勺盐
3勺鸡精
1勺蚝油
做法：
🌈食材：牛肉卷、虾、龙利鱼、千叶豆腐、虾饺、鱼丸、蟹棒、西兰花、生菜、茼蒿、木耳、粉条、金针菇、方便面（总之想吃什么加什么）
1⃣️将葱段大蒜放少许油炒香加入少许火锅底料和一小勺糖炒香（根据口味加多加少）
2⃣️加入牛奶（我加的是500ml，牛奶越多口味越浓厚），再加少许清水（可以是煮蔬菜的水、鸡汤骨头汤都可以）
3⃣️把各类食材放进去煮开（如果有不好煮熟的食材可以事先烫熟再放进去）                                    4⃣️盐1勺➕鸡精4勺➕蚝油1勺
5⃣️把芝麻酱用开水拌开最后倒进去（直接放到锅里会结块）
👩‍🍳
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【日式料理】日式香菇蒸蛋 —- 吸引来了樱桃小丸子
最近疫情实在没有什么可以吃的，外卖又不太放心。复杂的又嫌麻烦，这款日式香菇蒸蛋不错 可以做早餐easy to go。
用料：
2个鸡蛋
两颗香菇
一小勺生抽/日本酱油
几滴香油/麻油
凹造型用的（随意啦） 海苔
凹造型用的（随意啦） 芝麻酥
做法：
准备食材 如果是鲜香菇就不用，但如果是干香菇要泡要提前煮软一下。
1.打散两个蛋，用滤网过滤（蒸碗表面平整）
煮好的香菇放入底部
倒入配好的蛋液和水（可以用煮香菇的水），蛋液和水的比例（1:1.5）到完记得把表面的气泡用勺子捞干净。
上蒸锅 调整到上面小蒸锅蒸蛋的档位。一般10-15分钟即可。蒸完撒点生抽和香油，最后摆上芝麻酥和海苔装扮一下。
嘟嘟嘟～ 好吃的日式香菇蒸蛋昂～（＾Ｏ＾☆♪
纸杯蛋糕
加点提子也挺好吃的，可以烤15 -16个纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
60克牛奶
50克玉米油
少许盐
60克细砂糖
方子中数量已经写了
做法：
鸡蛋4个（每个鸡蛋克重60g以上），蛋黄蛋白分离。
低粉80克，玉米淀粉10克，搅拌均匀。
混合过筛备用。
蛋黄盆中倒入玉米油50克，牛奶60克，盐意思一下放一点。
用手抽搅拌均匀乳化。
过筛后的粉倒入蛋黄盆中。
Z字搅拌均匀。
细砂糖60克。
打发蛋白，一开始低速打，出现大气泡加入三分之一白糖，气泡变细腻加入三分之一白糖并开始转中高速打发，出现纹路加入最后的三分之一白糖，当纹路凹陷出现开始低速打，打到出现小尖角。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄盆中，翻拌均匀。
把搅拌好的倒入余下的蛋白盆中。
用刮刀翻拌均匀。
对了。我还加了葡萄干，如果你们不喜欢可以不加，就是原味纸杯蛋糕。
烤箱预热，150度30分钟。然后分装入纸杯，倒入八九分满，震出大气泡。我表面又加了葡萄干
烤箱预热完成，放入烤箱烤，烤30分钟。18分钟后加锡纸防止上色过度。
烤完立即出炉，震膜五次，震出热气，防止回缩。
还做了抹茶的，另外一个菜谱有配方。
素什锦炖茄子（香甜微辣很下饭，新手友好）
冰箱里有茄子，豆干，玉米粒，胡萝卜，单独吃不喜欢，炖在一起香甜可口很下饭。
用料：
1根茄子
半根胡萝卜
1把玉米粒
4块豆腐干
2条干辣椒
1个红葱头
2瓣大蒜
1根葱
2勺酱油
2勺糖
1勺蚝油
1勺蒜蓉辣椒酱
1大勺淀粉
做法：
茄子先竖着一切四然后横着切段
豆腐干切成条，胡萝卜先切片再切细（我用的迷你胡萝卜，普通大胡萝卜半根够了）。红葱头切片，蒜拍碎切片，干辣椒切段。
在茄子段里撒上一大勺淀粉，用手拌匀让茄子尽量都沾上些淀粉。这是为了帮助茄子炖时不变形，且不会油味太重。
锅里下多些油烧热，茄子进锅煎炸到泛金黄色。这里淀粉可帮助茄子保持形态。然后捞出备用。
锅里重新放适量油，下蒜片红葱片辣椒段和胡萝卜丝爆香
把豆干，茄子，玉米粒都下锅翻炒。
同时准备料汁：2勺酱油2勺糖一点点盐一勺蚝油一勺李锦记蒜蓉辣椒酱，再多加些水调匀。
料汁进锅翻炒均匀。
盖锅盖焖烧一会
料汁快收干时撒葱花出锅
泡菜汤
用料：
克泡菜
克五花肉
克辣白菜
块豆腐
克盐
个花蛤
把金针菇
做法：
五花肉用油爆一下
加入辣白菜花蛤炒
加水后等水滚，加入豆腐。
金针菇也可放些自己爱吃的菜。
就可以吃了
家庭版广东肠粉
广东人早餐最喜欢吃的肠粉
用料：
1杯米
1碗水
2勺生粉
适量油
适量鸡蛋
适量猪肉
适量香葱
做法：
米洗干净+一碗水提前一个晚上泡着，第二天米+水倒破壁机里打成米浆，米浆+生粉两勺充分搅拌，过筛一遍，肠粉浆就完成了
猪肉剁碎/搅碎稍微调味，香葱切成葱花
肠粉浆+鸡蛋+肉肉+葱花稍微搅拌
上锅前锅里的水要沸腾，放进去，蒸1分钟即可拿出来
蒸熟的样子，铲起来，倒点油+酱油，就可以开吃了
杏仁曲奇
用料：
60克牛奶
80克棉纱糖
160克无盐黄油
1个蛋黄
200克低筋面粉
2克盐
40克杏仁粉
做法：
60克牛奶和80克糖加热到糖化开即可，冷却备用（夏天）／温热备用（冬天）
160克黄油室温放软至手指可轻易挫洞的程度！
电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水（步骤1的牛奶和糖）继续电动打蛋器打发，直到有光泽，加入1个蛋黄，继续打发均匀
黄油中加入过筛好的200克低筋面粉+2克盐+40克杏仁粉，切菜式拌均匀
烤盘垫油纸，曲奇放入裱花袋，挤在烤盘上，花嘴是三能的SN7092
烤箱预热最少10分钟，上下火，中层，150度，送入烤箱烤15-20分钟
雙米大棗粥
用料：
适量大米
适量小米
3颗枣
做法：
小鍋加水，大火煮至有小氣泡冒出。大米下鍋，鍋開後轉小火煮十分鐘。
十分鐘到，放入小米和大棗，充分攪拌。不加鍋蓋，煮三十五分鐘出鍋即可。
椒盐芝麻花生酥
爱吃酥类的点心，这款椒盐满足味蕾
用料：
黑芝麻馅
50克熟面粉
25克黑芝麻粉
5克椒盐粉
30克色拉油
40克白砂糖
25克花生碎
油皮
170克中粉
55克色拉油
25克糖
80克水
油酥
180克低粉
75克色拉油
做法：
把馅料里所有的材料混合，熟粉就是低粉炒熟，平底锅小火炒至微微发黄有香气，然后分成10到12个的量放冰箱冷冻起来，然后开始准备油皮和油酥
油皮混合揉成光滑的面团，最好出膜，要不然容易混酥，静置半小时
油酥混合
油皮静置半小时以后分割成20克一个左右大小的剂子，分割完盖上保鲜膜或者毛巾保湿，要不然容易干裂，油酥分割成12克左右一个
油皮压扁包上油酥
包紧，静置十分钟
压扁擀面杖当中往两头擀压
一头往另一头卷起来，所有的完成后继续静置十分钟，再重复图七和图八的操作
这时候你会发现面团变小了，我们还是再静置十分钟左右，所有的静置都是在盖保鲜膜和湿布的情况下进行
接口朝上当中按压一下
把黑芝麻馅包进去捏好变成一个圆按压一下
烤箱180度28分钟，表面也可以撒芝麻，我没撒
像鸭蛋不
层层酥