xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧白鲢鱼
鲢鱼富含胶质蛋白，是女性滋养肌肤的理想食品，但因为近期口淡，所以想吃点有味道的，所以选择了红烧!
用料：
适量盐
若干葱姜蒜
适量豆豉酱
若干面粉
做法：
新鲜白鲢鱼切成段，抹盐，放料酒花椒肉桂 然后腌40分钟。
葱姜蒜
炒香豆豉
给鱼块挂面粉
起油锅炸香葱姜
下鱼块煎成两面焦黄
加入豆豉酱
加入热水
盖盖子大火烧开后，小火慢炖20分钟，加蒜后，开中火烧开，关火!
起锅装盘
不粘的闽南煎年糕
过年吃年糕，是闽南人的风俗之一，“小孩吃年糕，年年会长高;大人吃年糕，年年会高升;老人吃年糕，年年会高寿”。蒸年糕，吃年糕，是过年的一项必需的仪式，吃到了年糕，才是真正的过年。
用料：
适量年糕
1只鸡蛋
适量油
做法：
闽南人过年都会蒸或买上一块这样大大圆圆的年糕。
把年糕切成厚薄一致的片。
鸡蛋打散，放入年糕块，均匀裹上薄薄一层蛋液。
下油锅，小火煎至表面金黄，糕体软糯。
闽南的年糕是纯糯米做的，如果不裹上蛋液煎，就会全粘在一起了。
风干猪肉条
用料：
5斤猪里脊
1包老庞家腌肉料
适量蚝油、生抽、鱼露、盐、糖、黑胡椒、芝麻
做法：
把里脊肉切成手指粗细的肉条（顺着肉的纹理切，肉条长度适中，我切了12cm左右，在我的烤箱里面长度合适）

把调料与肉条混合均匀，盖保鲜膜，腌制24小时。（我喜欢吃辣，还放了两大勺辣椒油）

用牙签或者回形针📎从肉条一端穿起，挂在烤箱的烤网上；放在通风处风干。（风干时间越长，肉条成品越干，看自己喜好！一般要通风晾晒一天一夜）也可以用风扇吹干。（我赶时间，就用风扇开了最大风量吹了一晚上，肉条表面干爽，成品不是特别干。）

烤箱140度预热，烤网放在烤箱最上层，最下层放上接渣盘，烘烤一个小时！（根据自己烤箱温度和自己喜好更改！我烤了一小时，成品不是特别干）
清炒茭白
暑假在家第一道自己炒的菜😉
用料：
2根茭白
盐
烤鸭卤汁
4片香干
做法：
两根茭白洗净切片再切丝，四片香干同样切丝备用
先将茭白在热水中过一遍捞出，
放油烧热，放入茭白、香干翻炒，
放入烤鸭卤汁（中午剩的😂）、盐
最后翻炒一下，出锅啦
东北美食之炸签子
炸签子这道美食，营养丰富，口感鲜香，一般过年或者请客时都会做这道菜。
用料：
鸡蛋
肉馅
葱
姜
盐
耗油
味极鲜酱油
鸡精
淀粉
油
香油
做法：
将鸡蛋、肉馅、适量盐、葱末、姜末、耗油、鸡精、味极鲜酱油、香油、淀粉混合搅拌。
打五个鸡蛋，搅拌。
原来用锅摊鸡蛋饼，后来发现用电饼铛效果更好。
将调好的馅均匀摊在鸡蛋饼上。
卷起鸡蛋饼。
切成段。
锅中热油，小火炸，可以避免表面糊而肉馅不熟。
营养美食OK了！
自制简单的寿司卷
小孩子不怎么吃饭，于是，隔段时间就会做各种味道饭团和寿司卷给她们吃，简单易上手
用料：
适量米饭
3勺寿司醋
1包沙拉酱
1包番茄酱
1包鱼子酱
适量肉松
做法：
煮好的米饭，自然冷却
放入寿司醋，搅拌均匀
寿司帘上铺上一片海苔
铺上一层饭
铺上肉松
一边卷海苔一边卷寿司帘
卷的扎实的
一卷完成
寿司帘卷起来
菇香鱼子酱，刚好合适做一卷
铺在饭上
沙拉酱和番茄酱
挤在寿司卷上
好吃
鲜美丝瓜豆腐汤
用料：
1根丝瓜
1颗鸡蛋
1块嫩豆腐
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
2瓣蒜
做法：
丝瓜滚刀切成块，蒜瓣切成片，虾米用水洗一下。
嫩豆腐切成块儿，用淡盐水浸泡一会，去一下豆腥味。
热火放油，煎一个鸡蛋
鸡蛋煎熟后，切成丝，待用。
热火放油，放入蒜片，和丝瓜煸炒，丝瓜变软放入适量的水
水开后放入切好的鸡蛋丝，豆腐，虾米，大火熬糖，大火熬汤，汤会变白。 放入适量的盐，蚝油，鸡精，出锅放入香油，就完成啦😇
啦啦啦啦，喝汤了😋😋
紫薯冰皮月饼
用料：
300g冰皮月饼粉
500g纯牛奶
100g冰糖
800g紫薯
30g油
做法：
紫薯蒸熟，加玉米淀粉调好，做成汤圆形像就可以
加白糖放在紫薯里再蒸熟
冰皮粉要用保鲜膜包着40分钟，醒一次
紫薯馅25克，冰皮25克，模型50克，用冰皮包紫薯馅
冰皮粉包着馅，做成圆形
记着要放油不粘模具
用模具压着成花型，冰皮放冰箱里4小时食用
吃货之家--揪片子
揪片又称掐疙瘩，揪片儿，撅疙瘩，是山西晋中民间传出的一种汉族风味面食。 面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑，适于青壮年吃。
同时，揪片子又是我们大学期间的美好回忆。宿舍取名吃货之家，每次假期回来，大家都带着各自家中美食放在宿舍中间桌子上一起分享，好不热闹。
记得第一次吃到揪片子是在一次舍友同去崂山游玩后，晚上在家里打地铺。第二天早上起来，发现王二梅不见了，后来听着动静在厨房找到她，那时候她正在厨房做揪片子，等大家起床后，吃了都说好吃。从那以后，每逢宿舍集体做饭，这道菜就成了必不可少的一味。
揪片子，忘不了的美味，吃货之家荣誉出品。
用料：
两瓣蒜
1个干辣椒
少许猪肉
半个青椒
半个彩椒
1个土豆
2汤勺面粉
适量盐
一小瓶盖味达美
适量植物油
少许五香粉
做法：
面粉加淡盐水，先搅拌成絮状，再揉成面团，面团最好揉得软点，更筋道。
面团外抹植物油，再用保鲜膜包裹，用碗扣起来密封5-10分钟。
准备好青椒、彩椒、西红柿洗净，土豆去皮。
青椒彩椒切成块状，西红柿去蒂切丁，土豆切成扇形薄片备用。
猪肉切片，加五香粉、味达美腌制5-10分钟。
烧开水，水要多一点，这样揪出来的面片熟的更快，更筋道。
左手拿切好的面片条，右手拇指从一头捏住一端，压成片拽下。为防粘手，可事先准备一碗凉水，手上沾水后开始揪面片，一旦感觉面粘手，可再用手沾水揪面片，直至揪完所有面片。
大火煮3-5分钟即可，煮完捞出放到凉水里待用，水中可加冰块，这样面片更筋道。
另起炒锅添油，温油下蒜末干辣椒段炒出味道。
这时候差不多面已醒好，将保鲜膜平铺在案板上，手上沾油，按压面团成片，用到切成条状，准备揪片子。
油热下肉炒熟，之后一次加入青椒、彩椒、土豆片、西红柿，加两勺煮面片的面汤，待土豆炒脆收汁，加入做好的面片翻炒，加盐调味即可出锅。
揪面片一份，外加面汤一碗，美滋滋。
蔓越莓桃胶银耳羹（懒人版）
前两天收到了【陆阿姨汤馆】的汤料啦，最长草的就是这个。总是看见别人说，要想皮肤好，桃胶少不了，所以趁着周末赶紧来做了。用的是电压力锅（电饭煲）材料扔进锅就基本上不用怎么管了，很方便呀～ 蔓越莓酸酸甜甜的很搭。晚上妈妈回家喝了也说很好喝。
用料：
5～10粒桃胶
一大朵银耳
一小把蔓越莓
一只雪梨
适量冰糖
做法：
桃胶提前一晚冷水泡上，至少泡12个小时，泡发涨大至8—10倍大
泡发后的桃胶
熬制前半个小时左右开始用冷水泡发银耳
泡银耳的时候来处理泡好的桃胶。捡去桃胶上的小粒尘埃或杂质，处理干净后的桃胶用小碗装好。
处理好桃胶之后，银耳也泡发得差不多了，原本很黄的银耳泡发后变得很大一朵，颜色也很白
将泡好的银耳用手撕成小朵，靠近根部较硬的部分去掉不要。
处理好的银耳和桃胶一起加入电压力锅，倒入两升左右的水
盖上盖子，选择模式，OK，接下来可以放心去做其他事情，不用守在锅边害怕濮出来。

想喝黏稠一点的就选择时间长一点的煲煮模式。没有压力锅也可以选择用电饭锅，盖上盖子按下煮饭模式就可以了，如果跳至保温模式银耳羹还不够黏稠就继续再按一次煮饭模式即可。
快煮好的时候准备好蔓越莓和冰糖，雪梨切小块。
将雪梨、蔓越莓、冰糖倒入锅中再加热5～10分钟，冰糖完全融化就可以吃了。
小碗盛出开吃～
炒米线
下雨天不想出门，找出来家里带来的米线，中午一个人吃，就来个炒米线吧！
用料：
克米线
1个鸡蛋
肉丝
小葱
盐
料酒
酱油
食用油（我家用的玉米油）
鸡精
两片香干
做法：
把米线用开水泡发，大约1小时左右，我的这个泡了1小时。
把肉切丝，香干切丝，小葱切小段
肉丝炒熟，加少许盐，料酒
鸡蛋加少许盐，料酒打散，炒熟
加入香干炒熟，然后加入炒好的肉丝
米线晾干，倒入炒好菜的锅中，进行翻炒，加入盐，酱油翻炒，最后加入小葱，少许的鸡精进行翻炒，出锅！
中式意面（Lodge铸铁锅版）
这口锅使用频次很高，特别是早餐，简直是煎蛋神器。因为比较深，意面看着不多，一家三口加个蔬菜丸子汤完全足够，周末下午两点的一顿。
用料：
两只徳式肉肠
小半个洋葱
100g四季豆
100g意面
两大勺酱油
半勺盐
做法：
用大锅把意面煮到稍有一点硬度，捞出装盘里
Lodge锅里倒一点油，把切成四段的肉肠倒入煎一下，放入斜切的四季豆，翻炒一下，盖盖焖三分钟。
加入切成小块的洋葱，倒入酱油，盐，拌匀，盖上盖再焖两分钟，把意面拌入，炒一下，关火，盖盖子上桌。吃的时候再开盖。
台风天温暖怀旧-蛋黄小饼干
用料：
3个蛋黄
1个蛋白
30g糖粉
85g低筋粉
2g泡打粉
做法：
蛋黄蛋白糖粉混合
低粉泡打粉混合过筛
低速打蛋糊
打至有纹路，如图
蛋糊低粉混合，切拌均匀。不是搅拌哦～
切拌好的蛋糊装入裱花袋，用⭕️裱花嘴挤在烤盘上。注意饼干之间留有足够空隙，防止粘连，影响外观。
烤箱预热后，180度8分钟，上下火。烤时可以注意观察表面上色，金黄即可。
彻底晾凉后放密封盒防潮。
蜂蜜泡柠檬
听说喝蜂蜜柠檬水会美白，于是……
用料：
5个（小个）柠檬
250ML蜂蜜
做法：
加入盐浸泡后刷干净表面的蜡
切开
一层柠檬一层蜂蜜，一层层码上去
做好直接放冰箱储存3天，每次取1～2片泡水，既健康又美容
-椰蓉酥-
用料：
50克椰蓉
1个蛋黄
10克奶粉
15克低筋面粉
20克(25克)糖粉
10克奶霜或奶油
10克牛奶
45克(50克)黄油
2克泡打粉
做法：
•黄油打发至发白，不打发也可以

•放入蛋黄，糖，牛奶，奶油，混合，

•再放入椰蓉，面粉，奶粉，泡打粉，

•烤箱150-160度，25-30分钟
东阿阿胶固元膏（桃花姬）
自制阿胶膏，可以按照自己的口味、不同时期人体对营养的需求，放入不同的食材。我也会用蔓越莓干、葡萄干、鲍鱼果、桂圆干等等来做，但是，芝麻不可替换哦，因为芝麻起到填空隙的作用。
用料：
240g东阿阿胶
200g冰糖
500g即墨黄酒
150g枸杞
400g黑芝麻
250g去核枣肉
250g核桃肉
若干芝麻油
做法：
我选的是东阿阿胶，自己做的好处就是一切食材都可以选最好的
240g东阿阿胶打粉，倒入黄酒、包好保鲜膜浸泡一晚
200g冰糖打粉备用
锅烧热后，倒入泡好的阿胶黄酒，熬煮至阿胶充分融化，倒入糖粉，搅拌均匀
倒入核桃、枸杞，枣肉搅拌均匀，让每一种食材都挂上阿胶浆，最后再倒入黑芝麻搅拌均匀。
黑芝麻的多少直接关系到阿胶糕内的空隙大小哦
在保鲜盒底部和四壁均匀的刷一层芝麻油，将阿胶盛入盒中，压紧压实，尽量减少空隙。
我做了两盒，小的哪一盒没有放黑芝麻，虽然口感和味道都不如有芝麻的好，但是胜在油少易消化。

将阿胶膏放入冷冻室24小时，拿出倒扣，切片即可食用。
我搭配的了山药燕窝，阿胶与燕窝同食，滋阴润肺，补血止血；养颜美容抗衰老，使皮肤有光泽有弹性；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力
老北京糊塌子
糊塌子是北京特有的一种地方小吃，由于做起来很方便，味道又极为鲜美，因此也是老百姓家庭餐桌上非常受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特，吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来提味，包管你一尝便赞不绝口。
第一次听说糊塌子的人多半会丈二和尚摸不着头脑，不知这是何物。其实糊塌子就是用西葫芦和面粉鸡蛋做的煎饼。你可不要小看了糊塌子，它虽貌不惊人，但其中主食蔬菜兼而有之，既保证了口味，也均衡了营养，绝对值得你亲手一试哦。
用料：
西葫芦
鸡蛋
面粉
盐
花椒粉
鸡精
葱末
做法：
把西葫芦用清水洗净
用擦菜器把西葫芦擦成细丝
在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐
在撒一些提味的花椒粉
接着倒入一杯面粉
将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟
用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
直至搅拌成上图三的状态即可
在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状
待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了
糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁
香甜栗子营养粥
进入冬季，天气越来越寒冷，饮食起居都因注意防寒保暖，合理进补可以补充气血津液，抵御严寒侵袭，进补时可以药补、食补相结合，以温补为宜。
冬季食粥是一项既经济又具保健作用的食疗方法。《本草图经》云:"果中栗最有益"，可"益气、厚肠胃、补肾、利腰脚"。加入了香甜的栗子营养粥，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪与维生素等多种营养，益肾补虚，最为有益。
用料：
40g栗子
100g糯米
做法：
准备好材料：白莲坡糯米100g、栗子40g
糯米用水浸泡2小时，装盘备用
栗子煮熟去皮切块，装盘备用
锅中倒入2000ml水，大火煮开，倒入浸泡过的糯米与栗子
大火煮开转至小火，一边煮一边搅拌，熬制粥稠
粥熟之后，加入红糖简单调味
盛出装碗
柠檬雪芭
国金citysuper商场卖30元一个小球。自制绝对不输它。超简单。我自己超爱柠檬味的。这个真柠檬的清香哪是柠檬香精能比的！柠檬控们快动手试试吧😃
用料：
30克柠檬汁
30克糖
90克水
做法：
制作糖水。我是把水用微波炉转热后加白砂糖，调匀到无颗粒。比煮糖水更容易。
糖水冷却后和过筛柠檬汁混合均匀。
把混合后的汁水2放入冷冻室。每隔2小时拿出来用电动打蛋机打发一下，重复2-3次，再冷冻保存即可。你会发现它始终具有蓬松质感，和坚冰那种硬完全不一样。
奥利奥咸奶油蛋糕
用料：
5个蛋
块奥利奥
克盐
克淡奶油
克糖
做法：
记录下样式吧，每次造型都随心情的😄
烤馕
用料：
160g普通面粉/中筋粉
2g酵母
2g盐
10g白糖
10g玉米油
10克蛋液
85克温水
5克白芝麻
2克椒盐/烧烤料
做法：
面粉称重160g
加入酵母2g
食盐2g
细砂糖10g
玉米油10g
温水85g
揉成面团
发酵
状态
擀成面饼！
用手掌按压如图
用叉子叉出排气孔
如图，醒发10分左右
刷蛋液
撒芝麻椒盐，我用的烧烤料！
烤箱200度上下火预热10分钟，200度上下火烤15分钟出炉！！！
酱油鸡 简易版
用料：
半只鸡
五勺生抽
四勺老抽
四五片姜
要刚好能盖住鸡水
做法：
先将鸡洗净 切块 倒入清水煮五分钟

煮好后讲鸡洗净 倒入老抽 生抽 水 老抽要少一点 因为老抽是上色的 生抽倒多一点 咸一点配饭巨好吃 
把半只鸡 生抽老抽 水 姜片倒入锅中 姜片要放在锅底 盖上盖子煮半小时 香喷喷的酱油鸡就出锅了 记得煮饭哦
最后 可以用多余的汤汁煮饭 超好吃 就是有点夹生 这个锅不能煮饭 还是要买个电饭煲
海马海龙杜仲巴戟猪骨汤
海马三七汤帮助儿童增高，强身健体，增强免疫力，一周2至3次，大人，中老年人也可以吃哦，海马补肾壮阳，补钙，三七活血，延缓衰老，是不错的养生汤包哦。产后妈妈也可以食用，月子没有注意，就落下腰酸背疼的老毛病。 
杜仲巴戟补肾益精，强健筋骨
黑色入肾
用料：
公母各2海马
2条海龙
适量黑豆
适量杜仲
适量巴戟
适量桂圆
适量红枣
做法：
猪骨飞水待用，准备好食材，隔水炖药材一小时，在落入待用的猪骨再炖一个半小时
完成，调味食用
赛螃蟹「超详步骤图」
看了大家的建议调整了醋的比例，已更新。
用料：
鸡蛋
咸鸭蛋
生姜
白醋
白糖
盐
料酒
做法：
四个鸡蛋一个咸鸭蛋，咸鸭蛋只需要用到蛋黄，可以使口感更接近螃蟹。（没有可以省略）
蛋清和蛋黄分别打在两个碗里。
蛋清充分打散。
蛋黄充分打散。
咸蛋黄捣碎。
把咸蛋黄和蛋黄液混合均匀。
生姜切末。
将白醋、白糖、盐和料酒以1.5:2:1:1的比例混合，并倒入姜末混合。
锅中油烧热，倒入蛋清。
快凝固时，倒入一半生姜水，炒至凝固。
盛入盘中。
锅中留底油烧热，倒入蛋黄。
快凝固时，倒入另一半生姜水，炒至凝固。
把蛋黄倒在蛋清上面装盘即可。
轻乳酪蛋糕
比较喜欢的一款蛋糕，组织细腻，奶香浓郁，用了含盐奶酪，丝毫没有违和感，反而越发突出蛋糕的不腻，恰到好处的呈现了入口即化，丝滑之味。
用料：
125克奶油奶酪
30克黄油
20克低粉
10克玉米淀粉
45克细砂糖
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
50克牛奶
固底椭圆模1个模具
上下火110℃ 100分钟烘烤温度 时长
做法：
准备两个绝对无油无水的盆，分离蛋白、蛋黄。蛋白的盆放冰箱冷藏。将奶油奶酪、黄油、牛奶放入盆里，隔热水搅打细腻无颗粒，再加入蛋黄搅打均匀。
将低粉、玉米淀粉混合筛入蛋黄糊里。
混合均匀呈浓稠状态。
在蛋白里滴几滴柠檬汁，分三次加糖打至湿性发泡状态。
蛋白呈现小弯钩就说明打好了。
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合切拌均匀。提前预热烤箱上下火110℃。
再倒入蛋白糊里切拌或翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
提前将一张油纸垫入模具底部，四周涂抹黄油防沾。
将蛋糕糊倒入到模具中，轻拍震出气泡。
取一深烤盘放温水，将模具放入烤盘中，水位达到模具的三分之一强。
入完全预热好的烤箱最下层，烤100分钟。
烤好后出炉冷却，看到蛋糕脱离模具边缘，将模具侧躺轻轻脱模。
脱模后的蛋糕可冷藏4小时后再吃，味道更浓郁。
盐焗翅根
市场上单售的鸡翅营养虽不敢恭维，其味道却是很赞的。不论用何种烹饪方法，做出的成品香诱十足。先前品味的糟卤翅尖、桂花烤翅中，与盐焗翅根，均淋漓尽致地体现了各个部位的精妙之处。反之，则不然。
一贯简易的方法制作这道菜，按下按纽，即可做自己喜欢的事去，嗅着香味了，便成。
用料：
10只翅根
3汤匙葵花子油
适量莫顿蒜香盐
做法：
翅根洗净，厨房纸拭干水分
翅根中加入葵花子油和蒜香盐拌匀，倒入电饭煲内
依煮饭程序煮好，将翅根翻面，再按下煮饭程序，再次跳起即可
紫薯的新吃法---酸奶紫薯
偶然在网上看到了红薯、紫薯的新吃法，感觉这个菜单很新奇，就试了一下，味道果然很赞！早上吃吃可以清肠，晚上还可以当减肥餐吃喔~
用料：
100-150克紫薯泥
20克左右炼乳
2-3匙蜂蜜
适量熟花生碎
适量葡萄干
适量燕麦
适量蔓越莓干
做法：
一根紫薯(约150克左右)削皮切成块，放蒸锅上蒸熟
用勺子压成泥，拌入炼乳（因为紫薯比较干，所以加点炼乳，还可以增加甜味，放多少看个人口味喔~)，造型拗不拗都随意
淋上蜂蜜，个人觉得一两勺有点少了，可以多加点
洒上喜欢的各种坚果就完工啦！
开吃！也可以把紫薯换成红薯，当然炼乳我觉得就不用加了
【每日晚餐#21】爆香羊肉焖饭 | 蒜香甜豆 | 一壶花茶 ~ 不会失败的羊肉焖饭！
又到了吃羊肉的季节，太开心啦！
用料：
#爆香羊肉焖饭
450g羊肉
1根胡萝卜
1颗洋葱
适量大米
适量葱姜蒜
#蒜香甜豆
30根甜豆
2瓣蒜
做法：
准备所有的材料，有羊肉、胡萝卜、洋葱、大米、葱姜蒜和甜豆。
洋葱切粒或切条都可以。
胡萝卜切粒。
切好葱姜蒜。
先将羊肉两面煎到焦黄，捞起待用。
在刚刚煎过羊肉的锅中，放入洋葱炒软炒香。
再加入胡萝卜和刚刚煎过的羊肉一起翻炒，加入盐、黑胡椒、孜然粉和生抽调味。
加入适量大米，翻炒均匀。
倒入刚好没过所有食材的水量，中小火焖30分钟。
30分钟后，打开锅盖，撒点葱花，太香啦。
爆香蒜片，炒熟甜豆。（加水焖一会儿，豆类一定要炒熟。）
晚餐完成，开吃。
酱香排骨
用料：
1.5斤肋排
适量葱姜蒜
各1个八角、桂皮，香叶
6粒冰糖
半勺生抽
三分之一勺老抽
1勺豆瓣酱
做法：
肋排洗净，锅中放入凉水和肋排，开锅两分钟后，用温水冲净浮沫；将肋排倒入高压锅，加热水与肋排持平，加入八角桂皮香叶料酒，盖上气阀；大火烧五分钟，转小火焖十分钟后自然放气，盛出
另起炒锅加入适量油，油温五成热时加入冰糖，熬制冰糖化开成焦糖色后加入肋排翻炒上色 ，然后葱姜蒜、加入豆瓣酱、生抽老抽，翻炒均匀即可，可以适量加入高压锅里的排骨汤防止干锅（口味重的可以尝尝咸淡后酌情加盐）
玉子烧
用料：
三个鸡蛋
一勺牛奶
适量糖
适量盐
做法：
鸡蛋三个
加入适量的盐和糖
一大勺牛奶
混合
等待消泡
锅热放一点油
晃动锅面，让油均匀分布
倒入蛋液
均匀覆盖锅面
慢火煎熟，待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折，接着把蛋皮推向锅前端。
接着在空出的锅面上继续浇上适量的油（不要太多），接着轻轻铲起煎好的蛋皮，同时再加入适量的蛋液（不要太多），把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮，然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮。
重复步骤
尽量保持蛋卷的完整
厚度自己掌握，懒人玉子烧可以厚一点
玉子烧层数越多越漂亮
切开
完成开动
还不错吧
剁椒鸡蛋
用料：
剁椒
2个鸡蛋
料酒
白糖
盐
做法：
打散鸡蛋，加入一勺料酒，2勺水
锅内少许油，油热后滑入蛋液，凝固泛黄后盛出
锅内留下一点油，或是新加入少许，加入剁椒，炒出香味
加入炒好的蛋炒匀，起锅时加入少许糖、盐，即可。
烟熏豆皮肉卷
用料：
猪肉馅 500克
豆皮 3张
鸡蛋 一个
葱
姜
白糖 20克
茶叶 少许
做法：
猪肉切小块。7瘦3肥的最好。重量我也没称。大概500克左右。也可以从超市直接买搅好的肉馅。
切一些葱，姜。
猪肉，葱姜都放绞肉机里面。绞成肉糜。
取出刀头，直接用这个玻璃碗调馅。加盐，料酒，植物油，香油，蚝油，酱油，十三香，鸡精，少量清水，一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
搅拌好的肉馅，有点软软的感觉。这种容易抹开。
豆腐皮铺开，抹上肉馅。尽量抹的厚薄均匀一些。我用奶油刮刀抹的。然后从一边卷起来，卷的紧实一点。
卷好三个，放进蒸锅。蒸20分钟。
蒸熟后的样子。中间那个没有卷紧。就那样子了。😅
到这一步蒸熟后就可以切开吃了。想吃烟熏的，继续下面的步骤。
炒锅内铺一张锡纸。直接铺，底下不需要加水油之类的东西。然后放大约20克白糖，少许茶叶，我随手抓了点金骏眉茶叶。不加茶叶也可以。
把蒸锅的篦子放上面，再把豆腐卷摆上去。
盖上锅盖。中火加热。过一会开始冒白色烟雾，然后变成黄色烟雾，这时候关火。不要打开锅盖。焖一分钟。
打开锅盖。豆皮卷已经均匀的变色了。美美的烟熏色。
取出，斜刀切成等宽的厚片。
摆入盘中。就可以吃了。
调一个蘸料，蘸着吃更好吃。生抽，醋，鸡精，白胡椒粉，辣椒油，香油，混合均匀即可。
蘸上辣椒汁，好好吃。😁
我搭配了，蒜香蒸茄子，红糖馒头，做午餐。蒜香蒸茄子的做法可以在我的其他食谱里找到。
肠仔包
用料：
250g高筋面粉
30g黄油
30g糖
2g盐
3g耐高糖酵母
130g鸡蛋液加牛奶
12段肠仔
做法：
所有材料称好放面包机中合面，肠仔放不粘锅中煎热。和好面后拿出来，用保鲜纸盖上，室温发酵1个小时，用手压一下慢慢回弹，拿出来分成12等份，擀面杖擀开，包肠仔在里面，放锅里盖盖子 醒发20分钟，烤箱预热哦170度，刷蛋液表面后烤20分钟。
放凉后密封装好第二天吃。
金枪鱼披萨
用料：
315克高筋面粉
135克低筋面粉
248克水
31.5克玉米油
22克细砂糖
2.5克盐
4.5克酵母
适量马苏里拉
少量洋葱
5勺披萨酱
1.5罐金枪鱼罐头
做法：
把低筋、高筋面粉，水，盐，糖，油，酵母按照比例加入，揉成光滑面团。
取出面团，进行发酵，大约1-1.5小时，室温25度
取出面团，拿出一个9寸披萨盘和一个蛋糕烤盘，分别将面团取出磨具的形状，整形，装盘
用叉子将面团扎出小孔，依次抹入披萨酱，撒入马苏里拉芝士，在加入金枪鱼罐头，最后撒上洋葱碎，在撒一些马苏里拉芝士
烤箱预热，210°，20分钟左右，2盘披萨烤好，取出，切块
可以享用啦
简单版咖喱饭（用咖喱块）
特别喜欢吃咖喱 所以最拿手的就是咖喱啦！咖喱饭其实特别简单（连我都能做hh）把我做咖喱饭的方法分享一下啦
用料：
3-4块（3人份）咖喱块（我用的好味都）
200g猪肉
1个土豆
1个胡萝卜
适量白开水
15g奶油
做法：
把土豆、胡萝卜、肉都切成小丁，尤其是土豆尽量小一点
肉如果是熟的话就不用提前炒了 生的话用料酒泡15分钟 锅内加油油 放入锅内翻炒
肉拿出 先放入土豆在锅内炒，再放入胡萝卜（胡萝卜依照个人口味可不加 但是土豆一定要加），炒的时候加入少许酱油调味，炒几分钟后加入水末过土豆，盖上锅盖，等到土豆和胡萝卜都软了锅内的水也所剩不多时再加入肉翻炒
再加入水基本末过食材，加入咖喱块和奶油，继续翻炒等咖喱完全融化了与水融合变得粘稠时就可关火啦！
把咖喱浇在提前做好的米饭上就完成啦！
绿翡翠💖抹茶千层盒子；千层雪
我做的是280ml小盒子，刚好，不多也不少。过筛一定要注意哦～抹茶略苦，干粉可以不撒，换成猕猴桃装饰。
用料：
蛋皮
1鸡蛋
10g糖
70g牛奶
5g淡奶油
5g黄油
30g低筋面粉
3g抹茶粉
奶油馅
15g糖
150g淡奶油
一点装饰抹茶粉
做法：
首先打好鸡蛋，和黄油、牛奶、淡奶油、糖混合做蛋皮糊
用的玫瑰低筋小麦粉
面粉一定要过筛，小心面糊里的疙瘩。
过筛
混合抹茶粉把面糊调匀
饼不用太大，合适就好，有必要可以用刀切一下，因为放盒子里，所以对形象要求不太严格，适合新手😁，煎前擦点黄油哦，不用每张都擦，不沾足矣。
把淡奶和糖混合打发到硬性状态，等待饼凉。
一层奶油一层饼铺好，最上层可以把下面的边都卷起来，在铺一张均匀的好看。
撒些抹茶粉，用刀把多余的切掉，会漂亮一点。
绿翡翠的崛起～
味道香甜～茶味浓郁
苦涩却又人懂它的美～
海鲜豆腐汤
用料：
虾丸
北豆腐
虾仁
鱼丸
包心菜
浓汤宝鲜虾靓汤
做法：
豆腐切成小块，用淡盐开水浸泡一会儿；包心菜撕成片洗净；鲜虾去头去壳去肠洗净备用
锅中加入三碗水，放入浓汤宝鲜虾靓汤料1个，加入豆腐、包心菜，鱼丸、虾丸，大火烧开后滚几分钟，最后放入虾仁煮熟即可
酸辣凉拌柠檬鸡爪
这是我第一道菜谱，跟着厨友学习了很多菜，真的太感谢这个平台啦！天天看别人分享的菜谱，自己内心也想着把美味带给大家，于是就有了这道菜谱。不完美的地方请大家多多谅解哈，毕竟我做的还不够完美。
        夏天到了，天气炎热，加上工作忙，家人们慢慢变得越来越没有胃口，太油腻的菜都不想怎么吃。于是我就在平台搜索了夏季的菜谱，菜谱中更多的就是凉拌菜，在众多的菜中一眼就相中了柠檬鸡爪，今天就做一道凉拌柠檬鸡爪吧~
用料：
12-16只鸡爪
4-5片柠檬
5-7个（看自己吃辣的承受能力哦）小米椒
4-5勺生抽
5片姜
2根香菜
2勺料酒
0.5-1勺（根据自己是否吃麻）花椒油
0.5勺醋
一小撮花椒
适量葱姜蒜
做法：
取出鸡爪，放入水中浸泡15分钟以上，把血水泡出来，泡到大概有点发白的样子就可以啦~
把泡好的鸡爪用刀或者剪刀去掉脚趾~
锅中倒入适量水，放入5片姜、一小撮花椒和两勺料酒煮开~
水煮开后放入鸡爪，中火煮8分左右，煮好后捞出沥干净水~
鸡爪的上面可以切开，凉拌的时候更入味，切好后放入冷冻层冻一个小时左右，凉凉的口感更佳（前面跟做无骨鸡爪的步骤相似）~
把调料切好备好，准备一个大盘拌鸡爪~
将调料放在一个盘里，将鸡爪放进去裹上调料，重新准备好一个盘（装盘）~
将拌好的调料浇上去，最后在放冰箱冷藏一个多小时就可以吃啦~
减脂的焗饭
是不是听到奶酪🧀️，觉得都是热量～

其实并不然，适当的吃奶酪补充人体所需的优质蛋白质呀～今天带大家一起做一份

减脂的焗饭吧～满足你贪吃的胃和想瘦的心

那我们就开始吧✌️
用料：
1碗藜麦饭
5片午餐肉
1根胡萝卜
半朵西兰花
1个西红柿
50克马苏里拉
3只虾仁
小半个洋葱
4勺番茄酱
做法：
事先煮好藜麦饭（藜麦高蛋白、低热量，健康减脂首选）
胡萝卜🥕切丁、午餐肉切丁、西兰花🥦切丁、番茄🍅切片。热锅冷油，翻炒上述食物。                                                                                  将炒好的食物放在藜麦饭上，放上熟虾仁🍤。撒上马苏里拉芝士碎儿。
放入烤箱。上下火200度，15分钟。
就好啦～
高汤浸双耳西兰花
最近家里新添了史云生新出的浓醇高汤，所以就用它来做汤做菜了，不要就自己用肉料做成上汤了，这样倒是省事了，家里没有肉肉的时候刚好用上了，汤也不失鲜美，加上菌类和蔬菜，更是添了风味！
菜好吃，汤好喝，简单的菜菜，满足全家的胃！(展开)
用料：
西兰花
黑木耳
银耳
猪骨浓高汤包
胡萝卜
姜
做法：
黑木耳和银耳提前用清水泡发；
泡发好后黑木耳洗净，银耳则撕成小朵备用；
西兰花洗净，切成小朵备用；
胡萝卜去皮，用刀子剔成花朵状，切成片；
锅中入水三碗，姜两片，加入两条浓醇高汤，我用的猪骨风味的；
煮开后加入黑木耳和银耳；
再次煮开约1-3分钟；
最后下西兰花和胡萝卜片，煮开后至菜转色，关火即可！
红豆辫子吐司
这两天炒了不少豆沙馅，想了想好像没写过红豆吐司的配方，所以今天就做了两个红豆吐司，这次做红豆吐司做了一个辫子造型的，其实就像编三股辫子一样做造型，因为要把面团切开，所以豆沙馅会外露，做出的吐司馅心外露很是漂亮，另外还可以在吐司顶部撒一些装饰，比如酥粒、杏仁片、果干等等，这样不仅会提升吐司的外表美观度，还可以提高面包整体更富的口感，所以做面包只要掌握了基础面团的配方和制作，剩下的就是动点小心思变换花样啦。
我刚入手了一台凯伍德4100厨师机，绝对要种草给大家。首先被高颜值亮瞎了眼，白色一直是我的最爱，对于做完美食喜欢晒的朋友，摆在任何一种装修风格的厨房都百搭，即时拍照当背景都是美美哒！
用凯伍德4100厨师机搅拌了3分钟就可以形成面团了，比我直接用手和面轻松太多！竖直马达设计集中在机身，使用过程中不担心随意晃动，而且搅拌声音很小，最重要的是15分钟就揉出了手套膜。面团搅拌好后，机头也只需一键轻轻一拨便可轻松抬起，搅拌碗取用也轻松便捷。揉面时不用担心揉的不均匀，凯伍德4100厨师机是行星轨迹，全碗可达搅拌均匀。不仅超高颜值6.7升大容量搅拌碗也是惊到我了，大家想要一次性做多一些面包招待朋友也毫无压力简直不要太好呦！
用料：
400克高筋面粉
40克白砂糖
50克鸡蛋
230克水
6克酵母
2克盐
35克无盐黄油
100克红豆沙馅
做法：
首先我们把原料分为粉类、液体类、还有油，然后分别进行称重，所有粉类称量在一个盆中，注意酵母不可以同盐和糖放在一起，要分开来放，因为如果放在一起，盐和糖溶解时会产生渗透压，酵母本身是有生命的，受到渗透压的影响，会抑制酵母的活性，酵母会脱水死亡。黄油切成小块单独放在一个盆中，黄油要提前进行室温软化。在这不得不多啰嗦几句，自打入手了厨师机就真是解放了双手，没有厨师机的时候做一次面包和面要累到怀疑人生的地步，手揉面面温控制不好，想揉到手套膜状态那要碰运气，辛苦一小时手工揉面累到心塞，最后面包还不见得做成功，因为做面包和面要争分夺秒，关键是控制面温不能超过26度，人的体温就接近37度了，想想一直用手揉面面温要控制的好，真的是费尽心思还要有女汉子的力气，就是男士用手揉面也是怕怕的，而且一次还不敢多揉，揉的越多越成功不了，有了厨师机就不用担心所有啦，一次揉面累计时间不会超过一刻钟，厨师机揉面的过程你只需要看面团状态，定时加黄油就一切搞定了，而且现在厨师机越做越高科技，除了根据不同家庭的需求量有不同容量的厨师机以外，厨师机还有绞肉馅、压面机的附加功能，真正实现了一机多用的价值，天气逐渐凉爽了用厨师机给家人做腊肠吃，吃的健康又放心。没事给家人做个蔬菜汁面条啥的，既好看又好吃还营养。
接下来说一说搅拌，做面包和面要使用厨师机的搓粉桨，先把所有粉类投入厨师机面桶内，用2挡慢速搅拌10秒钟，使各种粉类混合均匀，然后倒入液体，加入液体的时候不要一次全部倒进面缸，要预留一定的量后面根据面团的干湿程度加减液体量，因为存储环境条件或天气变化等等因素，会使面粉的吸水率发生变化，如果感觉面团发干，可以试着先增加2%的液体，不要盲目的随意添加。
加入液体后继续用2挡慢速搅拌5分钟，这一步很关键，如果搅拌时间过短面包会老化的快；
接着转5到6挡快速5分钟，面团被搅打至面筋形成8成的状态，就是初级扩展阶段，即揪一块面团双手抻开薄膜，手戳破洞洞口周围成不规则的锯齿状，
这时我们就要加入黄油了，加入黄油后先用2挡慢速搅拌3分钟，让面团把黄油吸收进去，然后转5到6挡快速用大约5分钟的时间，
把面团搅拌至完全扩展阶段，就是撑开面团手膜手戳破洞后，边缘成规则的圆形就可以了，测量面团温度在26度就可以了。
打好的面团借助刮板从厨师机面桶中托出来，不要撕扯面团，这样会使形成的面筋断裂，找一个烤盘或案板撒一点手粉，把面团轻拍成一个厚度2厘米左右的面饼，表面盖上保鲜膜，在室温28度环境下进行一次醒发，如果室温达不到这个温度就要借助醒发箱，在醒发箱中醒发就不用盖保鲜膜了，只要把醒发箱设定温度28度，湿度75%就可以了，面团一发之两倍大即可，时间大约1小时，不要在意时间主要看状态。
一发好的面团称重，咱们需要一个450克的面团，然后用双手拢住远端面团向回收的动作，将面团快速滚圆，盖上保鲜袋室温下松弛5分钟，经过切割的面团会造成已经形成的面筋断开，这时候松弛就会使切断的面筋重新修复，同时还可以增加面团的可塑性，所以面团的松弛过程是必要的。
松弛好的面团用手轻拍排气，拍面团时手要拱起来，这样不会一下子把面团拍死，用擀面杖把面团擀成一个长方形，尺寸大约35厘米宽45厘米长，然后把豆沙馅在面团上涂抹2/3，余下1/3不用涂抹馅料。
将面团的最下端用手按压薄，这样方便收口，双手从面团上端卷起，一直卷到最下端把收口捏紧，
接下来编辫子，把面团顺着35厘米宽的方向均匀的切成三份，顶部不要切断，
切开后将露出豆沙馅料的一面向上，三股交叉像编辫子一样，编至尾部时收口一定要捏紧，因为450克吐司模具长度大约20厘米，所以要将编好的辫子两端分别向下折7-8厘米，
把面团折叠处向下放在450克的吐司模具中，进行最后醒发。
把模具放在醒发箱中设定温度30度，湿度80%进行最后醒发，醒发至吐司模具9分满即可，时间大约一个半小时，时间是参考主要看醒发状态。最后醒发好的吐司从醒发箱取出来，我做了两种，一种是直接烤的，
一种是上面喷一层水，然后撒一层酥粒的，
烤箱提前预热好，上下火设定180度，时间为38分钟，烤到8分钟时表面盖一层锡纸避免吐司表面上过重，烤好后把吐司模具取出来后迅速震两下排气，然后将吐司平躺在晾网上晾凉就可以切片吃了。
香酥鸭脖（宠物零食）
为了狗砸的健康，咱们一起动手做零食吧❤️
用料：
数条鸭脖
做法：
鸭脖解冻后再两面改上花刀（这样是为了更快的烘干以及之后成品出来的形状更好看）
切好后的鸭脖清洗一遍去掉血水之后就可以直接摆盘了
放入食品烘干机
60度-65度，烘30-40小时。中间每隔五个小时翻面换层一次。
完全烘透，晾凉，香喷喷的香酥鸡脖就出炉啦🎉
香喷喷，嘎嘣脆！
糯米小南瓜🎃
一直以来做了很多很多道喜欢的菜品、甜点，朋友们建议来这里，记录下详细的制作过程，分享给大家，所以我来啦！🤗
用料：
适量南瓜
适量葡萄干
150克糯米粉
适量牛奶
50克粘米粉
20克白砂糖
适量豆沙馅
做法：
南瓜去皮、切块，大火上锅蒸10分钟。
南瓜🎃压成泥，放入适量白砂糖、糯米粉、粘米粉揉成团，面团不能太软。
放入豆沙馅，包成南瓜小馒头状。
用雕刻刀砸出花纹，成南瓜形状，用葡萄干点缀。
上锅小火蒸10分钟，出锅颜值美美哒，口感糯糯哒。
新手0基础版抹茶奥利奥千层
其实一开始想做的是芒果千层的，但是超市里的芒果实在太差了，就买了包奥利奥回家，第一次做这个卖相不太好，不过好在味道还不错
用料：
250ml牛奶
40g黄油
2个鸡蛋
8g抹茶粉
240ml淡奶油
80g细砂糖
120g低筋面粉
80g奥利奥
做法：
准备好所有原材料，我不喜欢太甜的所以砂糖是比较少的。喜欢吃甜食的可以适当加一些
鸡蛋加10g白砂糖，用打蛋器搅拌均匀至白糖全部融化无颗粒
将牛奶、鸡蛋液混合，加入8g抹茶粉，搅拌均匀
黄油隔水融化，放旁边稍微冷却一下
分3筛入低粉，并搅拌均匀，再倒入上一步冷却的黄油，混合均匀
我过筛了三次，这样可以让混合溶液更细腻。第一次的时候很难过滤，颗粒很多，需要拿勺子稍微翻一下，后面就很容易了
冷却的混合溶液包上保鲜膜冷藏一个小时。这一个小时可以把奥利奥饼干碎先弄好。把奶油夹心去掉以后入料理机，到这个程度就可以了。喜欢奥利奥的可以适当增加。网上有直接卖饼干碎的，如果觉得自己弄太麻烦了，也可以直接提前在网上买
弄完奥利奥饼干碎还有一会儿，就把淡奶油打了，分3次加入剩下的白砂糖，顺着一边打发
冷却一个小时以后取出面糊，我用的是6寸的不粘锅摊的饼皮。新手做一开始摊出来的有点厚。上面的配方我做了13张
然后就是一层饼皮然后抹上奶油撒上奥利奥碎，再铺一张再抹奶油重复直至最后一张
再进冰箱冷藏一个小时，就可以拿出来享用啦
扁豆薏米白朮煲豬骨
此湯有健脾醒胃，祛濕抗疲勞的作用。對於脾虛濕重，精神不振者尤宜
用料：
豬脊骨
淮山
扁豆
薏米
茨實
白朮
北芪
做法：
淮山先用水浸泡，以去除硫磺之味。扁豆，薏米用乾鍋炒至微黃。豬骨飛水洗淨。茨實，北芪，白朮洗淨。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
韩式部队火锅🥘（完美配方版）
很早以前在微博上看到的一个方子，后来再去搜索其他部队锅的食谱，总觉得味道没有这个好，所以就贴出来给大家~~

冬天就是要吃得热热的嘛！（什么减脂我没听见(ー`´ー)
用料：
泡菜
豆腐
罐头豆子
午餐肉
金针菇
香肠
肥牛片
拉面
年糕条
蘑菇
鱼粉
土豆
蟹肉棒
海带
蛤蜊
辣椒酱
辣椒粉
蒜泥
生抽
料酒
黑胡椒
香油
做法：
准备好所有食材~~~可以根据个人口味适当增加或减少 ʘᴗʘ
如图切片切丝备用
用辣椒酱和图中调料制作锅底酱料
另起一个锅煮汤底~
像图中那样把食材放好
部队锅当然少不了芝士！芝士就是力量！
开吃吧！！！
冬天吃部队锅真是幸福感爆棚啊！！感受一下动图~~(￣▽￣)／
青菜蛋汤
用料：
半斤小青菜
1～2个鸡蛋
1小勺鸡精
半勺盐
做法：
准备步骤：
洗净青菜，切掉老掉的根须。
鸡蛋打好备用。

水烧开
放青菜，煮至青菜梗透明（大火转小火）
菜梗透明后把蛋放进去，边倒边搅匀
转小火后放入鸡精和盐，搅匀后出锅。
肉松咸蛋黄酥
发个配方给自己保存，怕自己以后忘记了。同理这个配方可以做雪花酥，普通牛轧饼干，没有咸蛋黄可以不用放。
这个饼干好吃主要是原材料饼干就好吃，我用的是台湾的方酥，肉松也是脆脆的，平常我都当零食在吃。自己做的肉松感觉做这个么的那么好吃。
这个量有点大哦，你们第一次做可以减半来做。
用料：
80克黄油
5个咸蛋黄
120克全脂奶粉
300克棉花糖
适量脆肉松（味斯美）
适量方酥
做法：
最开始的第一步是蒸咸蛋黄，蒸熟即可，碾碎之后放一边备用。操作步骤其实就和平常做牛扎饼是一样的，黄油融化，全程都是小火。
我这个是用了之前做巧克力味道的图，放入棉花糖搅拌，待棉花糖有一点融化之后就可以放入碾碎的咸蛋了。
搅拌均匀之后放入奶粉继续搅拌
大概这样的就好了，来开始包馅料吧。
我每次都是把熬好的酱放热水里保温，这样这个酱就一直是软软的不会马上变硬不好包。
取出一片方酥，放上一块酱。
喜欢吃肉松的，可以在酱上再放一点肉松，但是注意不要放太多，太多另外一片就粘不上容易掉了。然后饼干四周再在肉松里滚一圈，让四周也沾上肉松就好啦（洗了手的，很干净）
来不及粘上另外一片就吃起来。
做好密封保存。可以放半个月么的问题。
可以做任何口味的，加点巧克力粉就是巧克力味道
可可爱爱
小饼干吃起来~~~
海参三鲜馄饨
高大上海参也可以很家常哟
用料：
2根海参
300g左右猪肉
6-8个干香菇
1/2根胡萝卜
适量蚝油
适量料酒
1只鸡蛋
1-2根小葱
50张左右馄饨皮
做法：
鸡蛋打匀成蛋液，倒入肉糜中拌匀，再加入适量料酒拌匀，备用
香菇泡发切小丁，胡萝卜洗净切小丁，小葱洗净剪成小段，备用
平底锅加适量食用油，油热后将香菇丁、胡萝卜丁加入翻炒，炒出香味即可（胡萝卜的有效成分需用热油炒过才能发挥，香菇也是炒过会更加香）
海参切丁，沥干水分，待用
将炒过的胡萝卜香菇末、葱末加入肉馅儿，加适量蚝油拌匀（若觉得不够咸可再加少量细盐或生抽）
最后在肉馅里加入海参丁，轻轻拌匀，海参丁易碎，不能太用力哟
包馄饨，大家都会的哈，这里不再啰嗦了
剩北京烤鸭的完美再利用：烤鸭炒荷叶饼
实习期结束，明天就要离开北京，已经穷到吃土的我在冰箱里找到了前几天和男友打包回来的剩烤鸭。剩烤鸭热了就不好吃了，遂诞生此菜
不用放油，基本用一套烤鸭吃剩下的东西就能解决，有主食有肉有菜，懒人菜佳品啊
用料：
有多少拿多少剩鸭皮
有多少拿多少剩鸭肉
有就拿，没有就自己准备剩的葱丝黄瓜条甜面酱等
如果没有剩配料的话洋葱丝包菜丝
适量生抽
适量盐
做法：
不粘锅不放油，拿出所有鸭皮煸炒
炒到鸭皮变软出油，丢入葱丝或者洋葱丝（我家没葱，用了点洋葱）
放入鸭肉，黄瓜条或者包菜（我家里没黄瓜了，用了包菜），放适当生抽
取一个小碗，放入甜面酱，加一点点水调整稠度（太稠炒不开容易糊，太稀就成了炖饼）
放入饼，加适量盐，翻炒均匀出锅
清香的苦瓜炒蛋
好像最近的苦瓜挺好的，昨晚做了个苦瓜炒蛋，在炒的时候就闻到了阵阵清香，尝起来味道果然不赖！
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
4瓣蒜头
1根葱
适量鸡粉
做法：
苦瓜洗净去籽切薄片，蒜切蒜末，葱切葱花。准备一个小碗，打入鸡蛋混合均匀。
热锅热油（这次用的是猪油），倒入蒜末翻炒出香味，再加入苦瓜翻炒至变色，加少量的盐、鸡粉调味。
将苦瓜分布均匀在锅面上，倒入鸡蛋液，铺满苦瓜。将被鸡蛋液裹住的苦瓜用铲子一块一块的翻面。
出锅前撒入香葱即可。
懒酱油蛋
每次吃的时候煮1-2个鸡蛋有点麻烦，所以一次性煮好放冰箱里藏着好了。

日本酱油好像没有生抽和老抽之分，蛋白质含量高，糖含量极低，盐的含量也低一些。

不用加盐，但是要加糖。有五香粉的话最好了，加一茶匙。我手边没有五香粉，就磨了一点黑胡椒，混了一点肉桂粉。

手边还有刚泡完的一个红茶包，就顺便也用了。。

保存的时候要连汤水一起放罐子里，这样可以在冰箱里继续给鸡蛋入味。我用茶叶袋过滤了一下。
用料：
3-6只鸡蛋
50 mL日本酱油
150 mL水
1茶勺糖白砂糖或冰糖
1茶勺香料
做法：
给鸡蛋的大头扎孔，这样煮鸡蛋的时候不容易破
烧水，沸腾后用大勺放入鸡蛋。水要没过鸡蛋。好像在水里加点盐或醋可以防止鸡蛋碎的太厉害。我是在煮面的时候顺便煮鸡蛋的。。
沸腾大约6分钟后取出鸡蛋，放在冷水里泡着。这样剥壳方便。一般当餐吃的鸡蛋煮5分钟，这样的蛋还有点流黄。煮7分钟后整个鸡蛋都会凝固。这种适合装午餐便当。
煮鸡蛋的时候可以准备一下酱油汤汁。混合水，酱油，香料，糖，搅匀。尝一下觉得味道差不多就可以了
洗一下锅。。然后倒入酱油汤汁，放入茶包，煮至沸腾，调小火，保持很柔和的沸腾状态。放入去壳的鸡蛋，煮15分钟。汤汁不必没过鸡蛋。开始的几分钟内用勺子舀汤汁bath一下鸡蛋，然后翻滚一下鸡蛋。
关火，捞出鸡蛋放在容器里。过滤酱油汁，一并放在容器里，放冰箱冷藏。过几小时或者一晚后就可以捞出来吃了
超级下饭的鸡腿炖土豆
老公最喜欢的下饭神器
用料：
2只鸡腿
1大个土豆
1勺老抽
2勺生抽
1根葱
5-6瓣大蒜
8片姜
半勺蚝油
适量盐，鸡精，十三香
3个八角
2根香菜
3勺料酒
做法：
鸡腿洗净切小块
放入冷水锅，然后加入料酒，八角，半根葱，4片姜，1勺盐
大火烧开，锅里漂浮沫时，关火，捞出洗净沥干
土豆切成滚刀块，更高入味，洗净泡水里备用
准备蒜片，姜片，葱段
起锅热油，油热加入葱姜蒜炒香，
倒入鸡腿炒2分钟，再倒入土豆炒2分钟
再加入1勺老抽，2勺生抽，适量十三香炒出香味（个人口味，我又加了半勺大酱）
最后倒入凉水，摸过鸡腿土豆，大火炖25分钟

出锅收汁前加入鸡精，蚝油，根据个人口味加入适量盐，最后加入蒜末，香菜出锅
出锅吃饭
红烧肉烩菜
用料：
克五花肉
5-6片姜片
2根切段小葱
2个大料
8个花椒
1片香叶
2个辣椒
做法：
1，倒入油（不要太多）把配料放入炒出香味后放肉
2，把肉的水逼出
3，倒入酱油（多），醋（半盖）料酒（1盖）糖（3勺）盐（1勺）
4，注入热水烧2小时
5，把蔬菜煸炒，加入盐和酱油
6，放五花肉
晚餐1 ：自制牛肉酱魔芋凉皮
实践低碳饮食后想吃面条类的主食都用魔芋来代替，只要浇头口味够重，魔芋的口感就可以大部分忽略了。
用料：
180克魔芋凉皮
适量自制牛肉酱
半根黄瓜
适量米醋
做法：
原材料如图
魔芋凉皮过两次开水
半根黄瓜擦丝
加上自制牛肉辣酱，再来点米醋就好了。
黄花胶泡发方法
黄花胶泡发后，炖汤或者汤甜品，味道更加！
用料：
适量黄花胶
做法：
黄花胶清水洗净，浸泡1小时左右。
蒸8-10分钟，鱼胶整个变软即可。放入冷水中，冷水要多，淹没花胶，放冰箱冷藏泡发。泡发24小时左右。中间换水2次。
泡发完成后，将花胶剪开，清洗干净，即可开始炖
中西合璧的意大利肉酱饺子皮面
饺子皮吃出新花样😜中西结合味道好👌🏻🥰
用料：
120克五花肉馅
1个西红柿
1根芹菜
1/4根胡萝卜
1个口蘑
1/5个洋葱
3瓣大蒜
适量西红柿酱
 50克牛奶
20毫升红酒
适量罗勒碎
适量黑胡椒
7毫升橄榄油
做法：
胡萝卜，口蘑，洋葱，芹菜切小丁备用。
不粘锅内加入7毫升橄榄油，将西红柿翻炒为糊状。
加入蔬菜丁，继续翻炒至出水。
加入五花肉馅儿继续翻炒，出水出油后加入黑胡椒，盐，罗勒碎，西红柿酱，然后继续翻炒。
煸炒至接近无水状态加入50克牛奶。
加入30毫升红酒，然后翻炒至酒精挥发。
把煮好的饺子皮一片一片放入肉酱锅中，小火加热，然后盛盘。
简单美味夜宵加餐～炸蟹棒！
小时候放学回家，记得妈妈总是会在厨房劈里啪啦的炸东西，什么调料都不需要放的简单营养美味蛋白质！现在已经变成我最佳的加餐和夜宵啦～
用料：
只要锅可以平放的下就可蟹肉棒
适量植物油
做法：
锅内适量倒入植物油
待油温升高后便可以开始放入蟹肉棒了，记得要是不是拿筷子翻个面，炸到金黄并表面变脆就可以出锅啦！
蒜泥茄子
这回给大家带来的还是一道凉菜，酸酸辣辣的，适合做夏天的开胃菜。就是吃完以后嘴巴里的味道不好闻。
有的人对蒜泥情有独钟，有的人对蒜泥避而远之，还好在做菜的过程中可以根据自己的喜爱随心所欲地进行变化，不爱吃大蒜和葱的同学可以不放大蒜和葱。

欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号:gordonandhiskitchen搜索即可。
用料：
茄子
大蒜
葱
油
辣椒油（或老干妈油辣椒）
糖
醋
生抽
香油
做法：
首先呢，将茄子切成条状，粗条还是细条大家就根据自己爱好来决定吧。切成条的茄子放入碗中，倒入一点点油，拌匀。
蒸锅烧水，水沸后将茄子放入蒸锅中蒸。
将茄子蒸软后就可以将茄子取出了，先将茄子放在一旁让它变凉。这个时候呢，就可以准备调料汁了。取一碗，放入糖、醋、生抽、一点点香油（不喜欢香油的同学可以忽略）还有辣椒油（不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替）。味道呢，中餐就是没有一个统一的标准，大家可以根据自己的喜爱进行调整，一直调到自己满意为止。怕酸的同学就少放点醋，因为尝调料的时候觉得那个酸度正好可以接受，但是将调料与茄子拌匀后再吃茄子时，就会觉得稍微酸了些。
等到茄子变凉后就把茄子放入盛调料汁的碗内，将茄子与调料汁拌匀，再将裹上调料汁的茄子取出放在一小盘子上。
将大蒜切成泥，用捣的也可以。将小葱切成葱花。锅内热油，油大概五成热时放入蒜泥与葱花。
将蒜泥与葱花炒出香味后就用勺子将蒜泥和葱花舀出来（尽量少舀到油）淋在茄子上，然后将蒜泥、葱花与茄子拌匀。这样这道凉菜就完成了。
菠菜胡萝卜卷极简版💜
用料：
半根胡萝卜
1棵菠菜
1个鸡蛋
做法：
将菠菜洗干净
胡萝卜洗干净，切大块，放入料理机
把胡萝卜打碎
菠菜焯水15秒
把菠菜放入料理机，打烂成泥
胡萝卜碎焯水煮烂后控干水分
打一个鸡蛋，放入菠菜和胡萝卜
搅拌均匀
锅底刷油
倒入锅里
一面固定好了就卷起来
拿出来切块
完成
老干妈土豆焖饭
简单快捷，专为懒人制造。
用料：
1小个土豆
适量老干妈
适量米
做法：
土豆削皮切成小方块(太大了不容易熟)。
把米洗净(我一个人吃就半杯米，加上一个土豆刚刚好)
将切好的土豆和米一起下入电饭锅，加入比平时煮饭多1/3的水。
加入老干妈(根据自己的口味可多可少)，再加入一点味精，盐不要太多哦
盖盖就准备吃吧。
可以开吃拉，如果盐不够，现在就可以加，然后拌一拌。
不用糯米粉做南瓜汤圆
用料：
180克南瓜
96克面粉
50克水（和面）
10克糖（和面）
3克糖（南瓜泥）
做法：
南瓜去皮切片放锅蒸
蒸好后加三克糖捣成视频中的泥状
面粉九十六克糖十克水五十克揉成面团（不用醒面）
分成小剂子
擀成直径约六厘米的面片
放上南瓜泥
包成汤圆的亚子
水开放入汤圆
煮破了🤣🤣🤣不过还很好吃
腊肠焖饭
用料：
3—4人份大米
1根胡萝卜
2勺生抽
2勺老抽
2根腊肠
适量盐
10朵香菇
7根四季豆
做法：
图中只有半根胡萝卜，7根四季豆，1根香肠。
做完觉得料太少了，所以配料表里加了量。
虾仁用料酒+盐腌好，炒八成熟，盛出备用。
香肠切片/切丁，锅里倒入油炒，然后加四季豆和胡萝卜炒一下就好（不要太熟，因为还要放电饭煲里煮的）。
米提前洗好放在锅里，加入和平时烧米饭差不多的水。
我喜欢稍微烂一点的饭，所以多加了小半碗水。
家里是电高压锅，选了【煮饭】键，开盖巨香啊。
煮饭的时候，可以烫一个青菜，那就荤素搭配啦。
糖醋鱼
糖醋鱼最简单，零失败
用料：
鱼适量
勺适量番茄酱
黑芝麻适量
糖适量
做法：
我用的白鲢，白鲢彻块加淀粉炸熟捞起
锅里放糖和番茄酱放入刚刚炸好的鱼炒一下，装盘撒上黑芝麻
烤箱烤羊排
用料：
250克羊排
15克云南单山蘸水
10ml食用高度白酒
2张锡纸
做法：
冰箱里拿出一块生羊排洗干净，随便切几刀入味，我连腌制都没有腌。
撒上单山蘸水，想辣点咸点多放，某宝买的小包装的，倒了三分之二。倒入白酒去腥，然后摸均匀。
进烤箱230度，40分钟。熟啦！！！！
切小。刚拿出来热热的特别好吃哈哈。
好次
《Tinrry下午茶》教你做椰子脆片
《椰子脆片》看上去好像和瓦片差不多，但其实做法和原材料的比例有一点不同哦~~它香脆可口，好吃又吃不饱（这对我来讲很重要~嘻嘻！）大家一定要试一下，重点在于烘烤的时间和温度，想要整体金黄色，温度一定不能太高，情愿低温也不要高温，视频里面也反复强调大家了~~大家要记住喽~~
正常满盘的情况下，约20片一盘，直径4厘米，厚度2毫米，烘烤时间参考为：烤箱中层，150度，30分钟，越大或者越小，越厚越薄都需要调整，请大家灵活调节！！么么哒，做出来记得交作业哦~
用料：
70克无盐黄油
55克糖粉
2个（60克）蛋清
20克低筋面粉
100克椰蓉
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
准备好所有的原材料
首先，我们的无盐黄油一定要室温软化到糊糊状，用打蛋器可以很轻易的就打散的状态
把糖粉加进软化的黄油里面，用手动打蛋器轻轻拌匀，直到看不见糖粉为止,不用打发,只需要拌匀就可以了
接下来我们要先把蛋清分离出来，不需要蛋黄的（可以用来做焦糖布丁和黄油曲奇）,蛋清分两次加进黄油里面,先倒一半蛋清，用手动打蛋器画圈的方法完全混匀
必须把之前一半的蛋清混匀之后才能把剩余的蛋清加进去，否则会使得黄油更加混不匀（实在混不匀，请注意视频中的小贴士方法补救），直到混匀变成比较稀的糊糊状
把低筋面粉过筛加入椰蓉里，用筷子把它们混合均匀，这是为了让每一颗椰蓉都粘上低筋面粉，让后续步骤更容易混匀
然后把混合好的椰蓉倒入刚才做好的黄油糊里面，用手动的打蛋器先稍微拌匀，直到看不见白色的椰蓉之后，再换刮刀操作，检查一下，拌匀一直到看不到白色的椰蓉就可以了
做好的椰子脆片的面糊还是比较软的，这个时候我们要盖上保鲜膜，静置至少半个小时，让椰蓉充分把黄油吸进去，然后才可以进行整形和烘烤
塑形之前我们要把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，烤箱在预热的时候，我们就可以开始塑形
准备一张油纸,我们用瓦片的模具来辅助整形，有不同形状的，根据各人喜好,选择形状, 然后用小的曲吻抹刀抹平，一般瓦片的模具都是2毫米厚，这样做出来的脆片才够薄脆,尽量把它们做得厚薄均匀
没有瓦片模具的朋友，请看视频里面的其它塑形方法，也都非常简单，但最方便的还是瓦片的模具，嗯，视频中的模具是Tinrry定制的，淘宝搜tinrry就有了。
塑形好之后我们把满盘【约20片】进入烤箱，上下火150度烘烤15分钟左右,如果脆片不多的情况下,适当减少时间，最后变成金黄色就可以出炉了（切记情愿低温也不要高温）
椰子脆片刚烤好出炉的时候有点软软的，这是正常的，冷却之后就会变脆，非常非常的香，而且非常酥脆，如果出炉冷却后还是软的，那证明水分没有烤干，继续以150度烘烤2~5分钟直到烤干水分为止
椰子脆片非常容易受潮，所以冷却变脆之后必须马上用密封罐储存，短时间受潮了，可以进烤箱130度烘烤2~3分钟烘干水分之后，就能回复酥脆了
波士顿龙虾狮子头
这次真的能大口吃龙虾肉了。多大口？像吃狮子头那么大口！
用料：
两条龙虾尾
十个虾仁
若干生粉
若干面粉
若干盐
若干料酒
一个鸡蛋
一勺高汤
6根香菜
做法：
把龙虾尾巴解冻。
把龙虾肉拆出，再把龙虾肉拆成上下两层肉。顺便再拆十个虾仁。
把虾仁和上层龙虾肉（红色部分）放入碗中，加入盐，少许生粉，少许面粉和少许料酒和一个鸡蛋，用搅肉机搅拌成虾滑。
把龙虾肉下半部分（白色部分）切成小丁。
把龙虾小丁拌入虾滑中，用勺子做出狮子头的雏形。
烧一锅沸水，把团好的狮子头下到锅中，煮熟后捞出。
摆个盘，淋上高汤，这道波士顿龙虾狮子头就完成啦。
鲜嫩q弹的龙虾狮子头，快来尝尝吧。
杨梅干
杨梅干步骤图弄不来。步骤如下，1、盐水浸泡，涝出 2，加水煮开，水倒掉（我用汤水煮了年糕）3，再加水没过杨梅，煮开后，文火慢熬收汁，过程中加糖，多少看口味，冰糖更好，4，水少了以后加一个柠檬，基本熬到快见底，倒出小瓶酱汁，早沾面包啰，5，熬好的湿杨梅，放烤箱，100度，中层上下火烘1个多小时。（反正昨晚我睡了还在烘，早上醒来也没干透，但这样口感可能好些）。最后撒上白糖就颗颗晶莹了
用料：
杨梅
盐
白糖
柠檬
做法：
1、盐水浸泡，涝出 
2，加水煮开，水倒掉（我用汤水煮了年糕）3，再加水没过杨梅，煮开后，文火慢熬收汁，过程中加糖，多少看口味，冰糖更好，
4，水少了以后加一个柠檬，基本熬到快见底，倒出小瓶酱汁，早上沾面包啰，
5，熬好的湿杨梅，放烤箱，100度，中层上下火烘1个多小时。
（反正昨晚我睡了还在烘，早上醒来也没干透，但这样口感可能好些）。最后撒上白糖就颗颗晶莹了
冰糖什锦水果
用料：
300克苹果🍎
200克梨
100克冰糖
柠檬一个
250克水
适量山楂
做法：
水果洗干净
所有材料放入锅内，熬煮
大火煮二十分钟，熬至汤汁粘稠即可。
晾凉了吃口感更加
可以放入消毒后的玻璃罐中冷藏保存。
西兰花炒肉
用料：
朵西兰花
勺蚝油
瓣蒜
克盐
勺酱油
做法：
肉切片放盐酱油生粉腌制，西兰花洗净焯盐水，热锅冷油，放入姜片蒜末葱头爆香，放入西兰花加酱油大火翻炒（可放点耗油），调味盛盘。
全麦消化饼干
全麦面食不仅含有小麦胚和小麦麸，更是纤维素的极佳来源，它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，而且含有大量的营养素，是保持身材苗条的最佳食物，饼干里加入适量全麦粉更容易消化，多食全麦食品有益健康。
用料：
55克黄油
50克玉米油
2克盐
70克糖粉
40克鸡蛋
120克低筋面粉
110克全麦面粉
做法：
准备好材料。
黄油软化，加入盐用电动打蛋器低速打散。
加入糖粉打匀。
分3次加入全蛋液，每次搅打均匀以后再加下次。
加入色拉油，再次搅打均匀。
筛入低粉与全麦面粉 。
用刮刀混合均匀。
把面团移到油纸是，上面在铺一次油纸擀开，放入冰箱冷藏半小时。
取出冷藏好的面皮，用饼干印章模压出花型，再用圆形切模割出圆形饼干。
用刮板将饼干刮起了，摆入烤盘要有一定距离，多余的面皮重新揉成团擀成面皮，继续进行压模操作。
放入提前预热好的烤箱，上下150度，15-18分。
取出烤盘晾凉即可食用。
（酸奶机）自制酸奶
从我姐那拿来个酸奶机，尝试做了一下，还不错，过程简单，成品味道不错
用料：
500克纯牛奶
0.5克酸奶发酵粉
做法：
酸奶机碗内加入少许纯牛奶
加入酸奶发酵粉，我是在网上随便买的，还可以，做好的不是特别酸，直接吃可以接受。一小包是做1L的量，一升有点多，我就做了五百毫升的，懒得称了，就倒了大概半包。
先倒入的少许纯牛奶与发酵粉搅拌均匀，使发酵粉完全溶解，避免结块。
搅拌均匀后，倒入剩余的纯牛奶，搅拌一下，使发酵粉充分与所有牛奶混合。
盖上盖子，放入酸奶机。
通电，静置，我是放了十二个小时。
十二小时后取出，已经成型。
挖一下还有点软，放冰箱里冷藏了半天时间，拿出来吃刚刚好。
没有什么甜味，顺手拿了包液体红糖撒进去了，居然还不错。可以放点蜂蜜，水果，葡萄干，山楂片，坚果等等，搭配起来更好吃。
山川湖海，厨房与爱
每一道料理背后都会有一个浪漫的故事，正是那句是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱。不管是简单的清粥小菜还是费功夫的家宴大餐；不管是给爱的他一份温暖的饭菜抑或是给自己的一顿美味佳肴…要相信当勃艮第遇见牛肉，生活的天窗会豁然开朗
Bœuf bourguignon🌹
用料：
新鲜的食材
用心的料理
慢慢的爱意
做法：
逛菜市场的愉悦大于逛街
做饭时的专注让自己都佩服
对步骤的极致追求，是对料理的最高尊重❤️
肉松青团
青团绿有如玉，糯韧绵软，是这个季节的宠儿。肉松蛋黄馅的青团，鲜甜适中，咬在嘴里慢慢都是肉松和蛋黄的香味，口感丰富，特别好吃。
用料：
100克糯米粉
20克粘米粉
60克麦青汁
10克白砂糖
30克清水
25克味斯美金黄色松松B级
30克绿豆沙
15克咸蛋黄
10克纯牛奶
做法：
准备材料（咸蛋黄建议用生的硬得蛋黄加酒蒸熟，然后在油里面炒一下），将麦青汁、水、白砂糖混在一起，搅拌至糖化开。
将搅拌好的汁液、粘米粉、糯米粉放入搅拌盆中，搅拌均匀，揉成光滑的面团
将肉松加入处理好的蛋黄中，搅拌均匀；在豆沙中加入牛奶，搅拌均匀；然后倒一起搅拌均匀（可根据自己口感，增添肉松和咸蛋黄的比例）
取皮35克，馅14克，将皮柔圆
取皮35克，馅14克，将皮揉圆
压扁，中间压一个涡
把馅放进去，虎口收拢
拢口揉圆
垫油纸码入蒸笼，水开后蒸8分钟左右
出锅后立马刷一层色拉油保持色泽，避免表皮发硬
将青团放椰蓉里轻轻拨动，让青团充分沾上椰蓉
拿盒子油纸包装一下，可以出门踏春了。