xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄大蒜烤鸡腿配意面
这个主菜在发明人Jamie Oliver大厨的官网上被标注为“super easy”，只要花几分钟把原材料摆好往烤箱里一送就可以边做其他事边等着吃了。唯一的缺点是时间比较久。随着芳香渐渐包裹厨房，鸡肉、番茄、罗勒、大蒜在高温下缓慢出汁、软化、互相渗透着燉熟。80分钟后，番茄吸饱肉汁和罗勒香气，大蒜浓香，留在空气中的鸡腿外脆里嫩，与番茄相偎的部分则香软多汁。好好享受吧！
用料：
琵琶腿
小番茄
意面
海盐
黑胡椒碎
罗勒碎
大蒜
做法：
将烤箱打开预热，小番茄洗净后对半切开，将整头大蒜拨成多颗小蒜头，蒜头不用去皮。琵琶腿和鸡翅根均匀抹上一勺盐（一人份5ml）和食材包里的黑胡椒碎。
这一点很重要：选取一个小号的烤盆或能在烤箱使用的小陶瓷碗，可以使得1个琵琶腿、2个鸡翅根将烤盘基本填满。小番茄先放入容器，插入鸡腿，罗勒叶碎撒在鸡腿上，大蒜随意撒入。倒一些油在鸡腿上，用干净的手将油抹匀，略微动一动使番茄、大蒜也稍微上油。最后整理一下，使番茄不要压在鸡腿上面
送入烤箱，175度，80分钟。在最后20分钟煮意面，沸水入锅，加少许盐，中火煮15分钟左右捞出沥水，置于餐盘一侧。鸡腿完成后，置于餐盘另一侧，稍加搅拌，开饭啦。
桃桃酱
所有的水果里 我最爱就是桃子
做成桃桃酱保存期超长
满足日常饮品 再也不用出去买咯
用料：
3个桃子
半个柠檬汁
80克糖
150克水
做法：
桃子用盐搓洗 削皮 皮留用
皮＋水煮沸煮至水染至粉色  皮捞出 水备用
桃子切成小颗粒＋糖＋柠檬汁 腌制3小时
桃子皮水＋腌制好的桃子肉 一起中火熬煮  时不时都要翻拌
煮至浓稠即可
玻璃瓶提前消毒  熬煮好的桃子酱装瓶  冷藏即可
香煎金昌鱼：小朋友最爱吃煎鱼，生铁锅制作不破皮不黏锅的
鱼不用放盐，只需制作蒸鱼酱油淋鱼，热锅热油将姜丝、蒜蓉、爆香片刻再放入一茶勺白糖、用锅铲翻动均匀，再倒入蒸鱼酱油翻动几下，最后落葱花即可，见到酱油冒泡就要关火了，淋入煎香的鱼上面就完成，金黄可口小孩最爱吃煎鱼
用料：
一条金昌鱼
配料：
3粒蒜头剁碎
几片姜片切丝
2根葱切段
一茶匙白糖
几茶勺蒸鱼酱油
煎鱼用油
做法：
鱼洗干净后，去衰、去内藏
清洗干净后用剪刀剪掉两边的翅，这样小朋友吃起来就会安心点，因为这条鱼比较大条，所以我需要在鱼身上切开，这样煎起来就会熟
热锅热油，煎之前锅一定要够热，落油用锅产在锅中间周围都淋有油，放入任何自己喜欢的鱼煎，放下去就不要乱动了，刚开始放下去煎是大火、煎两分钟后转中小火慢慢煎香，煎鱼过程中，锅要前后转动，让锅受热均匀，一定要煎至金黄色后才能反另一面
反转煎另一面，起码也要15分钟左右才能金黄色，一定要煎至金黄色，否则会粘锅，我平时煎鱼不盖盖子都会熟的，如果鱼很大条你怕不熟，可以在差不多熟就盖住慢火煎的，把两面煎至金黄色就装碟
金黄可口的煎鱼，另一种切法
备：姜、蒜蓉，葱段
煎好装盘
然后制作蒸鱼酱油淋鱼，先热锅热油将姜丝、蒜蓉、爆香片刻
再放入一茶匙白糖、用锅铲翻动均匀，再倒入蒸鱼酱油、加葱段翻动几下，酱油起泡即可淋入鱼身中
将蒸鱼酱油配料淋入鱼身中即可，我家小孩从不吃蒸鱼，就只爱吃煎鱼，就喜欢这样制作最美味
香辣“美人指”
秋葵由于外观长，尾部尖尖，像女人的纤纤玉指，在老外口中有了一个浪漫的名字“美人指”。
而他的营养成分里，单单钙含量就有80%-100%，跟等重的鲜奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，钙的吸收可以有五到六成，比牛奶好，对发育中的娃，或是喝牛奶不适应的人来说，是很好的钙质来源。
用料：
秋葵
辣椒
盐
做法：
将秋葵，红辣椒切丝
锅中坐油见热，将秋葵辣椒丝倒入爆炒
3分钟后加盐翻炒片刻即可
家常韭菜炒鸡蛋
用料：
2鸡蛋
少量海米
少量韭菜 辣椒
做法：
海鲜搭鸡蛋韭菜 是很百搭的 基本可以保证味道不会差 提前水发开海米 防止口感过硬
鸡蛋打散 加少量食盐 会形成少量氨基酸钠盐 大幅度提升鲜味
选含水量大的韭菜 利于少量出汁 提高鲜味
少量辣椒 口感爽脆 更有利于溶合海鲜与鸡蛋的味道
宽油 加温到五成热 下海米 爆出海米味道后下辣椒 出味后下鸡蛋 炒到鸡蛋成型后加韭菜 加盐 炒到韭菜出汁断生后可出锅
🐂牛肉越南粉🇻🇳街边代表菜了解一下👈🏻
之前写了一个东南亚风味的叻沙面，感觉深得大家喜欢，所以今天再给大家写了一篇很适合夏天的越南粉教程。没看过我叻沙面的，可以戳👇下面链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103844286/

“越南粉 Phở，又叫河粉，是越南一种以大米制成的河粉。越南人通常佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用，是越南菜的代表菜色之一。越南人通常都会在早餐时食河粉，但有时在午餐也会食，而晚餐则多吃饭为主，吃河粉作晚餐很少见”。越南粉也是一种当地街边小吃，虽然也有连锁店，但是和我们国人一样，当地人更喜欢在街边吃，要的就是这种气氛嘛～

“越南粉的汤底主要用洋葱和牛骨熬制而成，部分越南地区亦会加入冰糖调味，令汤底有淡淡甜味。而今天在海外广泛流传的越南河粉属于西贡式，其特点是大量采用新鲜香料，在汤料上加入新鲜薄荷、胡荽叶、罗勒（九层塔），佐以鱼露、青柠汁及新鲜红椒。除了牛腩、鸡丝、肉丸外，越南粉亦惯常配以生牛肉，即席在客人面前以热汤焖熟，成为该菜一大特式”。更多具体的关于越南粉的历史，大家可以百度查一下，我也就不啰嗦啦！

我这里提供的食谱带有汤底熬制，其实真的不难，只是很熬时间！如果不能看着火一天的，建议可以某宝买个汤底，或者用个电锅啥的。关于河粉，有不同粗细，自己喜欢哪种就买哪种。河粉宽窄区别，是因当地区域不同而分出的，就和我们不同城市有不同样式的饺子馄饨面条一样～

最后说一下肉的选用。我这里的汤底是牛骨熬制的，也可以选用猪骨。料头的肉，我买了韩国烤肉用的那种牛肉片，因为比较筋道，如果你们想要嫩滑口感的，可以买涮火锅的牛肉。当然也可以用鸡肉，猪肉，羊肉啥的，根据自己喜好就好。
用料：
#汤底 （4～6份）
1.6千克牛骨
1个洋葱
4000毫升水
45克鱼露
35克盐
4颗八角
5片姜
#面
100克米线
500克牛肉汤
4-6片牛肉片
40克绿豆芽
20克香菜
4-6片叶子罗勒叶（九层塔）
1个泰国辣椒
2个墨西哥辣椒
1个青柠
2根葱
做法：
首先我们要熬制汤底。烤箱上下火预热450度F/230度C，烤盘铺锡纸。
洋葱洗净剥皮切大块。
把买来洗净的牛骨排列放在锡纸上，把切大块的洋葱均匀洒在烤盘里。放入预热好的烤箱烤40～60分钟。
（根据每家烤箱功率不同，时间不一定）
差不多时间之后就可以拿出来了。烤制时间不统一，主要看颜色。烤到如图这种焦黄色，肉质松软，洋葱上有一些焦，就可以了。
汤底材料里剩下的所有调料准备好，倒入要熬汤的锅里（我这里为了拍摄需要，先准备在了小碗了，但是你们煮的时候直接放大锅里就行了）。
熬汤的锅里，放入烤好的骨头，洋葱，调料和水，大火煮开后转小火炖4～6小时。
这一步骤很重要，汤底口味浓不浓郁就靠时间。如果没办法一直看着火的，可以准备一个那种电锅/炖锅，在普通锅里大火煮开后，放入那种煲汤的锅子，放里面炖个6小时。（时间越长越好！）
炖好的汤，保证你很远就能闻到味道！而且你能很明显看到汤很浑浊，如果用手沾一下，应该能感受到胶质的粘稠感！我这里熬的汤可以供4-6碗面。
我通常都会多煮一些，因为煮一次真的要很久，但是汤真的超级鲜，所以我都会把多出来的分盒保存。如图，我会在家里准备很多这种圆柱形的盒子，这种罐子美国很常用，耐热耐冷，还能微波～我会把近期不会用到的汤放入冷冻，下次要用的之后直接倒锅里煮化煮开就能用了～再说一个小秘诀，我买的牛骨上还有一些肉，等煲完汤后，骨上的肉就会很软糯，我通常都不会仍，拿来剁小块后，炒菜吃可香了～
现在我们制作越南粉！
所有的材料洗净准备好！
米线提前泡水软化。
切菜前，热一锅热水来涮蔬菜牛肉，另一锅煮熬好的汤底备用。
这里给大家介绍几种切葱花的样式～1.↖️可以最简单粗暴的切段，适合不太喜欢葱味道的，这样子切口少味道不会散发过多，想要撩出来的话也比较容易。2. ↙️葱绿葱花，颜色好看，易散发味道。3. ↗️葱白葱花，葱的味道比葱绿更重一些。 4. ↘️葱丝，用来装饰比较多，切起来相对复杂一些，但是看着很高大上！
这里放一个切葱丝的教程，如果有兴趣的话可以试一下～
泰国红辣椒和墨西哥绿辣椒都斜刀切片备用。
青柠洗干净切半，一半用来挤汁，另一半再切小块，用来放在汤面里。看我的切法，不要对着中心线就是一刀，偏离一些再下刀，这样子等切完就可以完美避开中间的茎。
水开之后，就可以涮菜涮肉了～在越南，传统一些的吃法，他们会把生肉放在汤面里，然后用滚烫的汤倒入碗里，用高温烫熟生肉片。如果想要这样子的可以买火锅肉，比较薄一些。（注意，要这样子尝试的话肉一定要新鲜一些～）不然的话就热锅里涮一下，放个30秒左右就行，不用太久，不然就老了。我比较喜欢生的豆芽蔬菜的口感，所以我都不会涮，可是国内很多地方都不习惯吃生的蔬菜，不习惯的就先涮一下好了～
汤煮开了就可以把米线放进去了。米线在沸腾的汤里烫个一分钟，就可以关火了。米线不需要撩出来，直接找个碗，汤和米线一起倒出来就可以了。
所有的都准备好了，就可以摆盘享用啦～多余的辅料可以摆在盘子里，想要再加的话可以自己加。想要拍照发朋友圈的，可以好好摆一下，就想要吃的，就把剩下的香菜，罗勒叶等食材扔到汤里，浸泡一会儿，等味道都散发入味后就可以吃啦～强烈建议多挤些青柠汁，青柠的酸味可以大大提升越南粉的整体口味！
最后给大家看一下我冷藏后的牛肉汤底。放冷藏后，汤里的油会结块浮在表面，觉得太油腻的可以直接挂掉～
还是热乎的汤不容易刮油，冷藏结块后就容易太多了！再看一下我的汤的质感，是那种果冻一样的！因为牛骨里有天然胶质，长时间炖煮后就会把胶质煮出来，就像天然凝胶一样！煮成这样的汤才是高汤！如果一周里用不完所有汤的，可以把汤装罐头放冷冻！就可以保存好几个月～下次要吃的时候再拿出来就好！
芝士炒泡面
三分钟料理！ 又可利用厨余，美味快速两相宜。
用料：
1包泡面
随意黄瓜
随意火腿
随意小葫瓜
一片芝士片
1粒蛋
油
做法：
1，锅烧开水，入泡面。

2, 切好七七八八随意的配菜。

3, 泡面捞起(别太久喔)，水龙头打开冲下。(这样吃起来不会太软)

4，热锅放油，蛋打好下锅。然后下蔬菜，火腿等配菜。翻炒后加入泡面中的调味包(量多少自己调)别放多了。最后泡面沥干水，快速炒几下！

5，出锅，入盘。最后在面上放芝士片～让热气融化它。
ps:  芝士放不放，就个人喜好啦～
猪肉炒黄元米果
黄元米果是客家人的传统美食，制作比较复杂，一般买来炒作吃，传统的做法有二种，一种是用腊肉炒，第二是焯水后蘸糖吃。
用料：
黄元米果
猪肉
蒜苗
辣椒
包菜条
盐，
味精
生抽
做法：
把黄元米果洗净切成条
蒜苗切段，煮过的冬笋切丝
猪肉切丝，放料酒，酱油和水淀粉拌匀待用
干辣椒切末
热锅，油温6成热时放入猪肉炒至变色，出锅盛入碗内待用。放油，黄元米果炒软后放猪肉，放辣椒，冬笋，蒜苗。盐，味精，酱油，放高汤。出锅。
咸蛋黄炒南瓜
做出餐馆级别的“咸蛋黄炒南瓜”其实一点也不难。少油，完全不用油炸或油煎，只需一锅水就能搞定!
用料：
2粒咸蛋黄
300g南瓜
2瓣的量蒜末
一小勺葱花
一点点盐
1汤匙食用油
做法：
咸蛋黄上火蒸熟，放冷后用刀剁碎或用汤匙碾碎。
葱切葱花，蒜切末。南瓜去皮去种子，切成块。
煮一锅水，在水里加一小勺盐。水滚后放入南瓜块煮软（大约3-5分钟吧）。吃不准的话可用筷子戳一下，如果能够顺利穿透就可以了，或捞一块儿出来尝尝。煮软后就可以捞出来沥干水份。
炒锅烧热，加入1汤匙的食用油。油温热后放入咸蛋黄末，用小火慢慢炒，炒制咸蛋黄蓬松起泡泡时加入蒜末葱花和一点点盐，稍微翻炒几下。再放入煮好的南瓜翻炒几下，很快咸蛋黄会包裹住南瓜，此时即可出锅装盘。
酸奶水果雪糕
低脂低卡美味酸奶水果雪糕！减脂期宝宝可以解解馋啦！
用料：
适量酸奶
适量任意冷冻水果
一个雪糕模具
果蔬机
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
香煎刁子鱼
去菜场买菜看到了这个鱼🐠就想买而已，在外面吃的蛮好吃的
用料：
6条鱼
3－5瓣蒜
1勺生抽
1个青椒
适量，参考自己菜的盐度盐
6片姜
做法：
洗净，沥干水，拌点盐腌半天，铺开让它可以风干一点
热锅加油，油量比平时炒菜多点儿
小火，把鱼放进锅里慢慢煎，煎的时间长一点透一点。
多煎一会儿再翻面就不会出现上面那条掉皮的情况
辣椒生姜大蒜切沫儿，还可以加葱花更香，我平时不吃葱所以家里没有备。
把鱼🐠盛起，辣椒 生姜 蒜末 花椒 加一点生抽 醋 和料酒，一起倒入剩下的油里面炒香。再把鱼倒进锅里一起翻炒几下
起锅，味道还不错😁
日式照烧豆腐
我选的是比较有韧劲的老豆腐，煎煮起来不容易散烂。把豆腐切块，裹一圈海苔，整块豆腐立时妩媚起来。放入锅里，三四分钟的功夫，表面便被煎得酥脆，略带金黄。
用料：
1块老豆腐
2大片寿司海苔
1小勺葱花
2克白芝麻
50克淀粉
2大勺生抽
1小勺老抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
1大勺蜂蜜
2大勺清水
做法：
老豆腐切成长方块，在豆腐中间位置包上一片海苔。
放到淀粉里裹一圈，表面均匀粘上淀粉。
再准备一碗照烧汁， 2大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，1大勺料酒，1大勺蜂蜜，2勺清水，混合搅拌均匀。
锅里倒入适量的油，放入豆腐块煎到四面金黄。
把照烧汁淋到煎好的豆腐上，豆腐均匀上色，等酱汁变得浓稠就可以关火啦。
小美版 中式桃酥饼
中秋佳节快到了，可以为亲朋好友们准备一点好吃的小点心😋 小时候爷爷就最爱买桃酥给我吃，参考了其他厨友们的方子，结合小美的操作，制作起来实在是太方便了哦！
用料：
150克低筋面粉
70克猪油
80克白糖
2克小苏打
1克泡打粉
1/2个鸡蛋液
做法：
1.猪油、糖、鸡蛋液一起放入主锅，2分钟/速度3打发；
2.如果感觉打发不到位，可以刮壁，再30秒/速度3打发一下；
3.筛入低粉、小苏打、泡打粉，1分钟/速度1-6逐渐混合；
4.混合结束，刮棒刮壁再10秒/速度3-6混合均匀一下；
5. 取出混合后的面糊（如果天气热化的太开可以冰箱冷藏个10-15分钟再继续）
6. 轻轻朝一个方向推成长条，我喜欢小个一点的桃酥，就均匀分成了16份；
7. 每个小面团轻轻搓圆，用食指压一个小孔（不要提前把面团拍扁哦，不然会提前产生裂纹），刷上薄薄一层蛋液，再洒上芝麻；
8.烤箱预热200度，可以200度上下火烤15分钟左右，或者190度烤20分钟，大家要依据自己烤箱的脾气来调整，烤15分钟左右观察一下上色情况；
-
口感很酥脆，甜度也差不多刚刚好吧
更多交流及小美购买咨询，欢迎添加微笑号😊
煎小黄花鱼
比较喜欢吃鱼 嘻嘻
用料：
条黄花鱼16
个鸡蛋1
不知道克盐
做法：
把鱼清洗一下 鱼鳍剪掉 ， 撒盐腌制五分钟，看个人喜好 想吃咸的就多放点盐 ，不想吃咸的 就少放点
打散一个鸡蛋 ～备用
把鱼放在鸡蛋里转一圈 全包裹上 ，放在锅里煎就可以啦 
煎 一会
翻过来煎
然后看情况 别糊了 
当啦啦 成啦 很好吃 外酥里嫩
消耗淡奶油:仿乳酪蛋糕  〖6寸  超详细哦~〗
淡奶油一打开就放不了几天
每次都为了消耗家里的淡奶油煞费脑筋
有了这款小蛋糕
恨不得每天都剩点奶油出来哦~😜
这款小蛋糕，口感没有乳酪蛋糕那么腻，又比戚风要松软，香香甜甜好美味~😍😍
用料：
120克淡奶油
3个鸡蛋
30克砂糖〖蛋白〗
6克砂糖〖蛋黄〗
50克低筋面粉
做法：
将所有材料一一称好分量，准备妥当~
将蛋白蛋黄分离，蛋白磕入无油无水的盆中，注意蛋白中一定不要混入蛋黄哦~
蛋黄中加入淡奶油和6g的砂糖，搅拌均匀。
低粉筛入蛋黄液，搅拌均匀〖这一步忘记拍照，总之搅拌均匀就好啦~么么哒~😘〗
电动打蛋器将蛋白打发到有图中这种泡泡，开始加入细砂糖〖30g的细砂糖分三次加入蛋白中，每次要等搅拌均匀了再添加下一次〗
蛋白打发到打蛋器上出现这样的小勾勾就OK啦
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄液中，每次也是要搅拌均匀再继续添加，注意要翻拌，不要来回画圈圈
混合充分后将液体倒入6寸模具，因为我用的是活底的模具，怕液体会漏所以包了锡纸，燃鹅它很争气，一点都木有漏哦~适当震一下震出气泡
烤箱140度预热，水浴法中层上下火140度烤30分钟，然后转160度继续烤30分钟，OK~
烤的过程中要随时观察上色情况，我后期由于上色稍深了，所以加盖了锡纸
成功啦~稍冷却脱模就可以咯~
活底模具用脱模刀延圆周走一圈，将模具倒置，轻推模底就可以啦，之后再轻轻的将底部脱下即可。
成品啦~
蛤蜊意大利面
意大利菜善用海鲜，用简单的烹调方法，带出鲜味。这个意大利面，在家也可以快手完成，是很好的二人晚餐。
用料：
二人份意大利面
3大勺橄榄油
5瓣切碎大蒜
一个切小圈干辣椒
适量黑胡椒
20-30个蛤蜊
两量杯白酒
做法：
锅子烧热，下橄榄油，放蒜蓉和辣椒圈炒香。

蛤蜊预先泡盐水一个小时吐砂，放锅里炒一下下白酒，洒黑胡椒，盖上锅盖。等到左右蛤蜊张开口后，打开盖子。
意大利面预先根据包装指示煮好（煮的时间可以减少两分钟），放锅里跟蛤蜊翻炒，让面条吸收汤汁，
再洒点黑胡椒，淋上少许橄榄油，有欧芹的话可以切碎撒上装饰上盘。
油泼辣子凉拌面
用料：
一包面
半根切条黄瓜丝
两个切块小西红柿
两瓣切碎大蒜
少许葱花
四勺生抽
三勺醋
两勺糖
半勺盐
三勺辣椒面
少许花生
少许香菜
做法：
材料来个大合影。家里没有油炸花生了，发现一包麻辣花生。😬该切的都切好。
葱花、大蒜、辣椒面放一起，等待熬熟油。其余酱汁调料加一起，记得调下味，盐要少放。
家里只有粗面条，煮9分熟过凉水捞出。其实拌面还是用细面条好，提醒下哈。
烧一点点熟油倒入辣椒面混合物，少了点白芝麻。😉
码好菜，满满一碗，开始浇汁。
升温的周末中午和凉拌面很配哦😬
鸡肉牛蒡乌冬面
根据《笠原将弘的上品面条》里鸡肉牛蒡奶油宽条意面改编出来的

因为刚好自制了乌冬，又刚好有牛蒡

这道面，牛蒡和奶酪的味道简直是“郎才女貌”

由于家里没有奶油了就用的奶油奶酪，芝士粉用的马苏里拉，同样很美味

以下2人份，一人食请减半，或者酌情按食量来

我不会告诉你们，我自己全吃光了的哈哈哈
用料：
主料
140克乌冬面
1只鸡腿肉
1/2根牛蒡
20克黄油
少许盐
汤汁：
4大勺/20～30克奶油奶酪生奶油/奶油奶酪
10克/2小勺淡酱油
10克/2小勺甜料酒
其他配料：
2大勺/20～30克芝士粉/马苏里拉奶酪
适量小香葱花
适量粗粒黑胡椒
做法：
先切鸡腿肉，鸡腿在腿骨下面用剪刀转圈减一圈
再从下面切口，沿鸡腿背部向上剪开，剔除骨头（可留用做高汤）
鸡腿肉切块，牛蒡刨片后再切成长薄片备用
烧开水下乌冬面
熟后捞出，过冷水，沥水备用
锅中加黄油加热
放入鸡腿肉、牛蒡片，加盐翻炒至牛蒡变软
放入汤汁料：奶油奶酪/奶油，酱油，甜料酒（甜料酒如果没有，就用普通料酒10克，加5克白糖）
翻炒均匀倒入，乌冬面，迅速搅拌，再放入芝士粉/马苏里拉奶酪
盛入碗中，撒黑胡椒粉和葱花
超美味～
🐣🐣🐥🌟超美味*10086遍
红豆雪糕
简单易操作的红豆雪糕，赶紧给孩子们做起来*^O^*
用料：
250克纯牛奶
20克糯米粉
30克白糖
适量蜜豆
做法：
奶锅中加入糯米粉20克＋一袋纯牛奶250克，用打蛋器搅拌均匀，至没有干粉。再加入30克白糖。搅拌均匀
小火不停搅拌，至浓稠。关火
加入适量蜜豆，我是买的现成的蜜豆。也可以用红小豆自己煮。搅拌均匀，滴几滴香草精进去，太香啦～没有也可以不放
导入模具，放冰箱冷冻三个小时。
成型就可以脱模啦！香浓甜蜜的红豆雪糕就好啦。这个方法还可以做绿豆雪糕，也是超级解暑又好吃^o^~
豆花鱼的制作
用料：
# 鱼片腌制配比
500克鱼片
5克盐
3克味精
3克鸡精
1克胡椒粉
120克姜葱水
10克红薯粉或是木薯粉
#姜葱水比例
50克大葱
50克生姜
1000克清水
#鱼的煮制比列
200克泡萝卜
120克酸菜
30克红小米椒圈
50克青二荆条圈
150克鸡油
50克南瓜蓉
80克黄灯笼辣酱
50克泡野山椒沫
20克泡野山椒水
10克鸡精
8克味精
5克白糖
20克苹果醋
30克宝林白醋
50克藤椒鱼
1250克清水
300克鱼片
300克豆花
做法：
料理机中加入生姜和大葱段，加入清水，开机打成浆，倒在纱布上过滤出来备用，过滤的时候用手用力的挤压
准备黑鱼一条，从尾部改刀，把鱼肉片成鱼片
碗中倒入鱼片，加入清水，清洗一下，清洗三次去除血水，最后一次清洗的时候把鱼片里的水挤干净
开始腌制鱼片：
1.挤干净水的鱼片中，加入胡椒粉，盐，鸡精，味精，用手反复抓拌均匀，抓到黏手为止，
2.分两次加入姜葱水，抓到姜葱水被鱼片完全吸收看不到水为止
3.加入红薯粉，抓拌均匀备用
锅烧热加入鸡油烧化开，下入泡萝卜，酸菜，炒一下，加入野山椒，黄灯笼辣酱炒香，加入清水烧开，烧开后开始调味，下入鸡精，味精，白糖，苹果醋，泡椒水，白醋，盐，搅拌均匀，下入上个菜谱中的豆花，煮5分钟，豆花煮入味，所有配菜捞出放碗里打底
汤锅中下入青椒圈，红椒圈，藤椒油，搅拌均匀，下入鱼片，下入鱼片后轻轻的搅拌，不然鱼片会烂，煮30秒钟捞出鱼片放在刚刚的碗里，汤全部倒进去
豆花鱼制作完成
布里斯班网红brunch-藜麦三明治加烟熏三文鱼
7月去布里斯班旅游的时候打卡了这家网红brunch店，因为在减脂，所以点了这道菜，意外的好吃，回来后心心念念，琢磨着自己做一下，没想到一次便成功
用料：
1片吐司
120克藜麦
适量烟熏三文鱼片
适量Cottage cheese
做法：
120克藜麦家250毫升的水，800W-900W功率的微波炉15分钟即可（个人觉得提前一晚煮好藜麦会更方便，这样藜麦已经干了，烤完不会粘在一起）
放入烤箱，200度烤25分钟。如果是刚煮出的藜麦烤，出烤炉的时候会有一些黏在一起，用勺子搅拌开，弄到粒粒分明
提前将三文鱼摆盘，吐司烤一下，然后均匀涂上一层Cottage cheese
将藜麦撒好，弄了点薄荷叶做装饰，味道好极了～烤好的藜麦特别酥脆，吃一次就会爱上
这是布里斯班的brunch店原版的，哈哈哈，味道一样，如果想做一毛一样的，请买红色藜麦～
自制草莓🍓酸奶，不用插电，安全健康
不用插电，所以安全。还能受热均匀，无添加，我的美食 我做主
用料：
200克酸奶粉
800毫升温开水
做法：
大奶罐倒进800毫升温开水（或者凉白开也可以）
草莓🍓酸奶粉倒进去搅拌均匀
主机倒进烧开的开水到刻度线
隔离架放进去，大奶罐放进去盖好盖子
静候6-8小时

满满活菌，充满草莓🍓香味酸奶就出来了
拉丝还能叠被子，你喜欢喝吗
万能蒜蓉酱。
广东出生的小朋友，到了初中之后，竟然喜欢上了辣味，一开始肯德基的辣鸡翅，然后是酸菜鱼，再到香辣烤排骨。真是一步一步进阶。今年初二回外婆家，有很多美食可以吃了。这个蒜蓉真是万能，做烤鸡翅腌制的时候放两勺。炒菜的时候放两勺。只要加了它瞬间变大厨。
用料：
5个整蒜
两个辣椒
十克盐
二十克白糖
三百克油
做法：
我买的这种大辣椒不怎么辣。喜欢辣的也可以用小尖椒。建议把籽去掉。辣椒籽比较硬会影响口感。
蒜蓉剁成泥。
辣椒剁细。
可以看一下比例。我不想要太辣，所以蒜蓉放的多一些。这个比例可以根据个人喜好。
不粘锅多放一点油。我放了差不多三百克，淹没蒜蓉的油量，中小火炒至十分钟，注意火候，注意搅拌，可别糊了。要是觉得油少的话，中间可以加的。什么油都可以。我这次用的菜籽油加猪油。最后加一点盐给它一点底味，给点糖平衡一下辛辣味，撒一点酒增香。
装瓶收入冰箱冷藏吃一两个月没问题。我用的是以前一个买了米酒的瓶子。把它倒口蒸一下消毒。晾干就可以使用了。
蓝莓果酱
用料：
250克蓝莓
125克黄冰糖
5克柠檬汁
做法：
水中加入一小勺盐，把蓝莓放入水中浸泡15分钟。
把洗好的蓝莓放入锅中，加入黄冰糖和柠檬汁，开小火熬煮。
熬至浓稠尝一下味道，太甜再加点柠檬汁，太酸再加一点糖，因为蓝莓本身含有丰富的果胶，熬好的蓝莓果酱冷却后会呈果冻状。
做好的蓝莓果酱可以做蓝莓流心磅蛋糕。
红焖羊肉
冬天吃羊肉可以驱寒保暖，但很多人不喜欢羊肉的那股膻味，可是把羊肉和萝卜搭配起来，萝卜的辣味刚好可以去除羊肉的膻味而且还能提鲜。中医认为羊肉与萝卜在一起有很好的食疗作用，羊肉含有丰富的动物蛋白，萝卜含有丰富的植物蛋白，两者可以互补，充分补充人体所需的蛋白质，并且羊肉较温热，而萝卜性寒凉，能两样东西一起组合，上火的人吃了不会咽喉肿痛，虚寒的人吃了也不会肠胃不适。不爱吃羊肉的小伙伴不防这样做羊肉试试，说不定会喜欢上羊肉哦。
用料：
1只羊肉
450克辣椒
200克酱油
5克料酒
做法：
1、贡羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。
广式皮蛋酥
广式点心皮蛋酥
用料：
1斤中筋粉
3两猪油
5钱糖
4两水
1斤低筋粉
5两猪油
适量莲茸
适量熟皮旦
适量苏姜
适量蛋黄桨
做法：
把中筋粉（8低2高）加入猪油3两糖5钱水4两开成水油皮。低筋粉加猪油5两搓成酥心。
把水油，酥心各分成10克一块。水油皮包住酥心，称为包酥。
再把包酥天成条状，卷起，再由左向右叠过来。
包入莲茸、苏姜、皮旦
开口向下，造形成蛋形
反复扫上蛋桨，就可以拿去烘了。大约23分钟。
粉红酒酿小丸子，火龙果汤圆，糯米小圆子，劣狐狐
用料：
200克糯米粉
120克热水
20克砂糖
适量火龙果
适量粉色鸡尾酒
做法：
材料备齐
糯米粉加糖，
火龙果滤汁，去掉果渣，取红色果汁即可
加热水搅拌均匀
揉搓面粉成团
搓成长条状，刮板均匀切成小段，分别搓团
撒少量粉搓一搓防粘
煮汤圆啦~水煮开之后加入粉红小圆子，煮至浮起
盛起加粉红鸡尾酒
超美腻~粉粉的少女心酒酿小丸子吃起来~
大理石牛杂糖
用料：
80克黄油
300克棉花糖
200克奶粉
300克花生
一包奥利奥
做法：
中火熔化黄油，转小火加入棉花糖至熔化后加入奶粉，搅拌完全融合。
离火，加入花生和奥利奥饼干部分
戴好手套抻拉翻拌均匀，装进模具定型，冰箱冷冻半小时，取出切小块。
装进自己喜欢的保证，送礼美美哒。
燕麦坚果曲奇
相貌平平，却很好吃，配牛奶很棒哒！
用料：
85克无盐黄油（室温软化）
70克红糖
1个全蛋
1-2克香草精
53克高筋面粉
1克泡打粉
5克咖啡粉（不喜欢咖啡味可不加）
130克麦片
30克各式坚果
做法：
黄油室温软化
黄油搅拌均匀，不要过度搅拌
加入红糖（如有结块，务必过筛）
加入鸡蛋1个，搅打均匀，不要过度搅拌
高筋面粉、泡打粉、咖啡粉过筛拌匀（咖啡不喜欢可不加，我用的不是那种速溶咖啡），所有粉类加入黄油中
加入自己喜欢的坚果碎和果干
加入燕麦，软刮板搅拌匀
冰淇淋勺挖一勺压压扁，每个饼干大小厚度差不多就可以了
180度（注意测量自家烤箱的实际温度），烤13～15分钟，至表面棕黄色，刚烤完饼干软软的没关系的，凉了边上脆脆的当中软一点，配牛奶很好吃哒！
酸菜焖排骨
排骨我所爱也，酸菜亦我所爱也，故酸菜排骨于我之更爱也。
用料：
两斤左右排骨
两个八角
一个草果
小指盖大小一个山奈
一小撮茴香
两片香叶
一大把干辣椒角
一小把花椒
若干片姜片
若干瓣蒜
五根泡辣椒
两块泡姜
若干片泡萝卜皮
一碗酸菜
一把干萝卜角
若干（闲置放入的）胡萝卜
一平勺老抽
一平勺普通酱油
半勺油膏（蚝油）
适量福建老酒
几滴花椒油
几滴香油
做法：
凉水放入排骨 花椒几颗 半根葱 一两片姜 福建老酒两盖（我习惯用福建老酒替代料酒 Amazing）
煮开血水消失即可捞出排骨待用
热锅冷油放入一平勺白糖（冰糖），因为今天菜比较多我就油稍多些，小火化糖汁，待糖汁起大泡后慢慢变成浓密的小泡沫快消失的时候就放入排骨，再晚些就要糊了，这一步要很认真哈哈哈
中偏小火不断翻炒待肉微微有焦色
加入干料（香叶 八角 茴香 草果 山奈）炒出香味
加入姜蒜 炒出香味（我喜欢把肉拨开用锅中间的油来炒）
加入适量料酒（一至两盖）
放入老抽 我喜欢颜色浓点 就稍微多点，翻炒均匀，此时肉应该开始炒干微焦了，正好 炒的焦点的肉闷好后才会更香糯
放入酸菜 泡椒 泡姜 泡萝卜 泡发好的萝卜角 鲜胡萝卜 （少许泡菜水是提味的秘笈！秘笈！秘笈！）
翻炒均匀 加入少量水（如果用的普通锅来闷烧 就加入开水 刚刚淹过锅里的内容，如果用电压力锅或者铸铁锅就少许水，150ml左右吧 自己掌握不用那么精确），加盖中小火焖一个小时左右
一个小时到 放入油膏 少许普通酱油 滴几滴花椒油 香油 
当当当当！成品登场！白芝麻其实只是用来装13的啊哈哈哈
补材料（酸菜切大片 姜和泡姜切片 蒜拍裂 泡萝卜切片 泡椒切小段）
补材料（草果需要砸裂开）
补材料（我习惯辣椒掰断去掉辣椒籽）
最后补上前面忘掉的材料准备（隆重推荐福建老酒和金兰酱油油膏）
清蒸《金昌鱼》
这是一道美味又营养的菜肴，鱼的营养丰富，清蒸鱼能让鱼营养不流失.原汁原味.家有儿童者可是一个很好的多选择～
用料：
1只金昌鱼
只需5根手指长葱叶用牙签开丝《葱头留下放回鱼肚》葱
切丝胡萝卜
切片《放鱼肚去腥》适量生姜
《只需龙眼大小》冰糖
适量酱油
适量花生油
做法：
注:《清蒸类的菜肴必须都是新鲜或活杀的，活杀清蒸鱼肉会开裂，死鱼脂肪凝固蒸后不会开裂，外出吃饭可自己鉴别鱼的新鲜程度》首先把鱼洗净用菜刀往鱼身轻轻开一个十字架《往鱼身上划刀目的为第一:美观.第二:易蒸熟》后摆盘《这样的菜最好用上家里最搭配这条鱼的碟子》往鱼肚里放上刚说的葱头生姜片去腥～
开火往锅中加3碗水放上蒸架后把鱼放上蒸架盖上盖子蒸15分钟后出锅取出鱼肚里的葱头姜片丢弃，清锅往锅中放上饭碗的1/4的水.小火煮开.放入酱油《酱油要把控在小勺子的3-4勺左右最为合适》冰糖.待冰糖融化关火取出往鱼身上浇淋.再往鱼身上放上刚备好的葱丝萝卜丝《葱丝萝卜丝要用手卷打到一起》清锅去干锅中水倒入花生油《用正常炒菜的量》油温需要8成热关火取出往鱼身上的葱丝萝卜丝上浇淋即可完成～
高压锅～土豆烧排骨
用料：
2根1.排骨
1个2.土豆
2~3片3.姜片
1～2根4.桂枝
1个5.花椒
1汤匙6.料酒
7.葱花
8.烧1壶开水
做法：
(1)排骨切块（买的时候让它切好）洗净，锅中水烧开，倒入排骨加2~3片姜片。在煮的过程中切好土豆，方块状。排骨煮开后捞出来沥干水份。(2)炸土豆。最好将土豆水份沥干，我是用厨房专用纸巾吸干的，方便油炸不喷。锅中倒入油，油量最好能莫过土豆，大火将土豆炸至金黄，盛出备用（我是开大火，很快就可以捞起来了。）
(1)锅中油倒出，留少许烧热，排骨翻炒至金黄，盛出待用。
(2)直接用锅中的油放入姜片，花椒，桂枝炒香，倒入排骨，翻炒一下加入生抽，酱油，盐，鸡精（这个量大家自己拿捏啦），颜色均匀后加入开水莫过排骨，加入冰糖，烧开后关火。
(1)将炒锅内的排骨倒入高压锅内，土豆也加入，将土豆与排骨轻轻翻均匀，用高压锅压一下容易熟，烧开后关火。
(2)盛出装盘，洒上葱花。
紫薯糯米饼
用料：
2个紫薯
克糯米粉
克牛奶
克糖
白芝麻
做法：
将紫薯切片，放蒸锅里蒸熟，以筷子能戳烂为准，然后用叉子捣成泥状，加入适量牛奶、白糖水和糯米粉如图所示
将牛奶，糯米粉，紫薯泥揉成面团
将揉好的面团分成一小坨，搓圆，用手掌压平成饼状，沾上白芝麻，放入蒸锅蒸熟即可
宝宝辅食鳕鱼松
用料：
500克鳕鱼
两颗柠檬
做法：
最好用中段，这次买的的尾段。鳕鱼解冻以后用柠檬片铺满，放置15分钟去腥。然后上锅蒸15分钟左右，放凉去皮刺
掰成小块放到不粘锅中翻炒，炒干以后放入料理机打碎
打碎以后再翻炒一次，有点偏黄就差不多好啦。晾凉以后放到密封罐里
不加一滴水的干锅虾
以前做过，很久没做了，这次仅凭记忆做的，味道全对，整个厨房飘香四溢。
用料：
10～12只南美白对虾
半个洋葱
适量葱
适量生姜
半个大蒜
一小勺细砂糖
适量黄酒
适量食用油
一汤勺生抽
做法：
去虾肠，用牙签挑起虾尾巴倒数第二节，如果断了，再挑前面第一节，轻松一挑就把大段肠子挑出来，虾尾那处用剪刀对半剪开，然后再用牙签挑去那截虾肠
洋葱切丝，香葱切段，大蒜切末，因为家里没有生姜了，所以没放
石锅底部先铺上洋葱，再放上虾，再酒上蒜末，接着铺上香葱，接着放一汤勺生抽，少许盐，适量油，适量黄酒，一小勺白糖
盖上锅盖，开大火烧开，没有石锅，康宁的玻璃锅也行
这是烧开后的，转小火再烧10来分钟
出锅前两三分锅再放些葱段，超香出锅。
韩式拌饭便当🍱
从小一直吃的美食，除了被酱汁渗透的饭菜的美味所吸引，也因为方便，比较适合带饭，还可以秀一下这清爽的小厨艺。如果大家有兴趣，愿意花一点时间的话，不防自己动手试试，自认为不比韩国料理店里的拌饭差。自己亲手做的，健康卫生
用料：
1碗米饭
1根胡萝卜
2勺韩国辣酱
2只菠菜
2朵香菇
适量豆芽
1个鸡蛋
几片香肠
自愿海苔碎
调味的自愿韩式大萝卜
3勺雪碧
3分之一根西葫芦
做法：
做一下准备工作，将食材都洗净，豆芽去掉头尾，香菇香肠切片，西葫芦胡萝卜切丝，菠菜切小段
调制酱料，灵魂所在！两勺韩式辣酱，三勺雪碧，一勺香油，一勺熟芝麻，搅拌均匀，喜欢吃甜的的可以放蜂蜜或白糖，看个人喜好
少放一点点油把食材分批炒一下，断生即可，要的分别煸炒哦。其实就是放进锅里炒两三分钟而已，因为食材的量不会很大，品种多。
下面铺一层米饭，讲究的是蒸出来的，我为了方便电饭锅做的，并不影响口感。将各种食材分别拼在饭盒里，切一点韩式大萝卜，调味，香菇和香肠忘记拍照了，放饭盒旁边。一定要小心摆盘哦，拍照秀就在这一刻了。
煎一个单面嫩荷包蛋放在菜上面，我稍微放了点盐。
最后加入拌饭海苔碎，我喜欢吃这个所以多放了点。
好了，希望各位看了我分享的美味的小伙伴能自己动手试试，其实你也可以秀一下的。祝你好运！
奶奶的土豆烧肉
用料：
四两猪肉
2个土豆
适量蔬之鲜（味精）
适量酱油
适量盐
做法：
准备食材（略）
土豆烧肉
先放肥肉（炸油）再放瘦肉 小🔥
放适量盐 酱油
放入水再放入土豆转大🔥盖上锅盖焖
什么时候起锅看你的土豆什么时候熟（自己👀）
最后收锅放入蔬之鲜（味精）
懒人烤叉烧
用料：
梅花肉
李锦记叉烧酱
生姜
料酒
蚝油
蜂蜜/麦芽糖
做法：
梅花肉，最好有一点点肥，切条，用叉子叉孔。
加入叉烧酱，一点点料酒，几勺蚝油，若干片生姜，放入密闭容器进冰箱冷藏腌制一天。期间拿出翻身，使酱料均匀裹在肉上。
用锡纸叠信封，包好肉不透气，上下火200度烤20分钟。
取出肉，放在架子上，表面涂蜂蜜麦芽糖和叉烧酱的混料，上火200度继续烤8-10分钟。
肉翻面，再涂一层蜂蜜叉烧酱混合料，再烤5分钟后即可取出。晾凉后切片即可。
红薯粉
在家也能吃红薯粉
食材：红薯粉，瘦肉、肥肉、香菇、大蒜、生姜、红辣椒、葱
调料：老抽、海天味极鲜、盐、鸡精、辣椒粉、油
做法：1、烧一壶开水，把干红薯粉用开水泡发，剩下的开水备用；
2、把所有食材洗净切丁或末或丝，都可；
3、倒油入锅，同时肥肉入锅炸点猪油，家里有猪油的直接使用，略过炸油这步即可；
4、待油烧热，把切好的瘦肉、香菇、大蒜、生姜、红辣椒倒入锅中，大火翻炒，加入老抽调色；
5、调至小火，加辣椒粉，量依个人口味而定，加盐和鸡精调味，慢慢翻炒，直至油变红；
6、把炒好的码盛出，红油留锅里待用；
7、红油烧热，把沥干水分的红薯粉倒入锅中，大火翻炒，加盐适量，倒入备用的开水烧汤，加味极鲜适量，将炒好的食材码倒入汤中，拌匀；
8、待红薯粉汤煮沸，盛出，撒上葱末即可；
9、加入陈醋适量，一秒钟变酸辣粉，妥妥的。
最后但并不表示不重要的是最正宗农家手工红薯粉和过硬的厨艺~☺
用料：
懒得写了，请往上翻
做法：
准备材料
切材料
炒材料
出锅，开吃~~~
桂花酸梅汤
色淡味足，纯天然~
用料：
2升水
6-7颗乌梅
20-25粒山楂干
少许甘草
少许陈皮
适量黄冰糖
少许糖桂花
做法：
冷水放入干净的深锅中
乌梅山楂干甘草陈皮用水略微冲洗，装入无纺布茶包袋封口以后丢入锅中，浸泡十分钟
盖上锅盖，大火煮开后转为中小火慢慢煮，大概1个小时，更长时间也没问题
放入整块冰糖，慢慢搅拌，完全化开以后，关火，冷却
最后加入适量糖桂花
最新蛋糕记录📝
近期的蛋糕 慢慢努力做好 愿自己越来越优秀 加油～
用料：
1生日蛋糕
做法：
 近期作品 慢慢努力做好 愿自己越来越优秀 加油～
南瓜疙瘩汤
用料：
克南瓜                       500
个鸡蛋                       1
克面粉
适量克盐
做法：
南瓜切块
锅中加油，加葱和南瓜爆炒
加水熬煮直至汤颜色变黄，南瓜软糯，加适量盐（根据个人口味）
用鸡蛋面粉水盐调面糊（调好的面糊可以挑一坨放入锅中不散即可，若不成型可加面粉）将面糊用勺子尖挖下入锅中，熬住一段时间
出锅。
巨巨巨好吃到把汤都喝干了的韩式泡菜部队锅❗
“有手就能做系列”
这是道非常非常非常非常快手又简单的菜谱！
如果最后铺上方便面饼和芝士就是部队锅，如果不铺就是巨巨好吃的泡菜锅！
而且材料也非常非常非常少！下班回家后超级快的功夫就能煮好啦～

配菜不一定和我一致，用自己喜欢的就好。强烈建议要加年糕！煮的软软的真的好好吃！！
用料：
20g味好美部队锅底料
200克圃美多韩式泡菜
1盒老豆腐或者汤（韧）豆腐
半个洋葱
适量大白菜
适量金针菇
适量午餐肉
适量年糕
做法：
先放这个菜谱最最最重要的调料！我朋友以前在韩国留学，跟我强烈安利这款泡菜，说是吃过那么多最像韩国泡菜的了！
这个味好美部队锅的底料，本身是建议酱：水按照1：5的比例来用。但我因为还加了泡菜，所以水量肯定是更大的，后面会说。
我是用的老豆腐，所以会煎过。大家也可以用韧豆腐、汤用豆腐，就不用煎，直接切片或块最后放上煮就好。
如果用老豆腐，那就可以先煎豆腐，这样豆腐在旁边自己煎的时候可以备其他的菜。

切厚片，用不粘平底锅，热锅热油，小火🔥慢煎。
不需要常常翻动，一面煎黄后再翻面煎另一面。
豆腐在煎的时候，备菜。
比如：
半个洋葱洗净，切块；
白菜洗净，菜帮和菜叶区分切段；
金针菇洗净；
午餐肉切片；
要煮的年糕备好；
韩式泡菜200g和味好美部队锅酱料20g备好；
以及其他想吃的菜备好。

等菜备好后，可以看看豆腐是不是可以翻面啦！
因为我买的一大桶白菜，所以会提前称出来。大家也可以买小份量包装的。有200g一袋的。
热锅热油，下洋葱，中火炒出香味。我是用的白洋葱，味道会偏清甜一些。
洋葱炒香后，下泡菜，中火翻炒。
炒均匀后，调小火，准备铺食材啦！
豆腐两面煎成这样就好了。
我怕豆腐铺底的话，如果捞菜会碰碎，所以就放在上层的，但并没有把汤的味道煮进去。所以，如果豆腐挨着泡菜会比较有味。可以先铺豆腐。特别是煎过的，不太容易碎。
然后依次下别的材料（除了白菜叶）
再次说明：我做的时候豆腐铺在面上了，感觉没有太煮入味，所以大家可以把豆腐铺在泡菜上面！
铺好后，把酱挤在菜上。
掺水，水量堪堪和食材齐平就好！不需要完全淹没食材，因为菜会煮缩小。
加盖煮8分钟。
然后把白菜叶子铺在面上。再加盖煮2分钟。
开盖后，如果发现白菜没有熟透的，就拨到一边，浸入汤汁里。汤的温度很快就会让白菜叶子熟透，又不会煮死。

这个锅底有多好吃呢？
也就是让我明白为什么韩国人一定要汤泡饭的好吃程度吧！！
可真是太太太好吃了！！
我家一周吃了2顿！！
鲜美蟹肉粥-东山岛民海鲜粥
最近疫情紧张，买菜也不怎么方便，叫老弟从东山岛寄些海鲜过来，特别是螃蟹，闺女爱吃。谁想这家伙能顺丰上来50几公斤海鲜，里面30几公斤🦀️。冰箱也放不下啊！冻久也不好吃啊！拼命消耗中。清蒸，酒炒，都吃腻了。中午试试蟹肉粥。孩子们都说好吃，基本不吃咸粥的女儿也吃了两大碗！
这个做法嘛，我妈煮几十年咸粥是这么煮的，我看岛上卖猫仔粥的也是这样煮的，（干饭去烫）。应该大约就是岛民都这样煮的。
好了，现在进入主题哈。
第一次发菜谱，大家凑合看看。
用料：
2杯大米
4只螃蟹
适量姜
一把香草菜
做法：
先把米饭下锅。我这是两个大人两个孩子的量。饭的软硬度可以选择就选适中或者偏硬。
螃蟹4只。大约这么大只。人少就减少。什么蟹都行。
蟹肉挑出来，红膏另放。
饭熟了打开晾着。姜丝下油锅。
油热，姜丝爆出味，蟹肉炒一下，不用熟透。
大约这样。装起来一会用。
锅子里注入开水。
蟹壳煮一煮，煮的时候，之前没挑干净的蟹肉会掉出来一些。
蟹壳捞出来扔掉。把米饭下锅，压散。
锅里水再次沸腾，把蟹膏倒下去。
锅子里再沸腾时，放入螃蟹肉。
再次沸腾一会，加入盐巴。来，再加一把香草菜（哈，这把是院子里种的）。
可以了。米汤稠，甜。粥不会太烂。刚刚好。好吃。
土豆太小了，还要一个月才能收
最后，看看昨天院子里收的菜。哈哈。
一人食，山药丸子
大内蒙离不开山药【土豆】，我们一家都爱吃，寻常百姓家都有的一种食材，无论凉拌，蒸制，炒制，烩制，打泥，都是一种美味，而且有益健康。
用料：
一颗土豆
1/4包心菜
适量花椒粉
适量盐
做法：
包心菜先用盐淹一下，去水，看着剩点这个菜，就加了点，不加可以。
土豆擦丝
加调料，拌匀
加面，每一个条都沾上面，要保证没有疙瘩。
蒸制15分钟。
出锅
银耳桃胶皂角米雪燕羹
用料：
半朵银耳
40克桃胶
5克雪燕
小半杯皂角米
3颗红枣
5粒枸杞
适量红糖
1包蛋白粉
做法：
先把原材料洗干净后提前泡一晚
把泡好的原材料洗干净后倒入炖锅里
再把银耳用剪刀剪碎
银耳倒入炖锅中，加入适量的水和红糖块
加入一包蛋白粉
盖上盖子点击营养汤键就自动启动啦
满满的胶原蛋白，很有营养的，经常吃有美颜冻龄的效果
老友～
用料：
西红柿
豆豉
酸笋
蒜米
蚝油
肉（猪肉牛肉都可以）
紫苏
做法：
酸笋切条且小块，拍蒜米切小块，番茄切小块，紫苏清洗后切碎，肉切片放些少生粉腌制，
热锅倒油，蒜米金黄后丢入酸笋豆鼓番茄翻炒几遍，放入肉中火爆香，倒入蚝油，翻炒均匀后关火撒上紫苏，收工。
苏芙蕾芝士
做法很特别，美味是不用怀疑的，别减糖了，我觉得我是不耐吃糖的，吃这个芝士蛋糕也没觉得多甜，减了糖会减风味，昨天烤的时候，牛奶不够倒了些淡奶油，奶香更浓。
之前烤过两次，都是换算成6寸，一回乘0.7，一回乘0.6，还是0.6比较好，不然面糊太满了。
步骤2、3最好用不锈钢的盆，很容易变浓稠，我昨天一开始用的玻璃碗，隔着沸水搅了半天也还是稀的，换不锈钢盆很快就浓稠了。
（18cm圆模，如果要做6寸，建议所有材料乘0.6）
用料：
300g奶油奶酪
45g黄油
57g蛋黄
55g砂糖
11g玉米淀粉
150g牛奶
95g蛋白
做法：
黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热
奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
用块绞干的热毛巾盖在4上待用
蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头
剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面）重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上
婴儿辅食自制肉松
用料：
半根葱
2个八角
小半勺料酒
一块鸡胸肉
做法：
先把鸡肉煮熟了，手撕成这样的
在平底锅上去掉水粉
放入辅食机少放分多次打碎
打碎后是这样的，再一次放平底锅煎
稍微煎一下，不要有焦味捎有变色，有股清香的鸡肉味就好啦
这是做好的鸡肉松
Caramel Macchiato Cheesecake配白巧克力奶油topping
Caramel Macchiato 即焦糖玛奇朵
今天要做的就是绝对0失败的焦糖玛奇朵芝士蛋糕配白巧克力奶油topping（把名字取那么长就是为了提高b格！）
因为白巧克力奶油topping会偏甜所以制作的时候蛋糕体的糖千万别放多！喜欢黑巧克力的可以做黑巧克力的topping，topping偏苦就要适当增加蛋糕体的糖量啦～
【另：这次做蛋糕用的芝士不是普通的cream cheese，是再制干酪，所以买不到奶油奶酪的小伙伴可以和我一样用三角形的那种奶油奶酪的再制干酪就好～优点就是省了隔水软化的步骤，缺点就是蛋糕会变咸……所以一定不要减少这个方子的糖量！！！不要减糖！不要减糖！重要的事情要说三遍！】
这个方子是6寸偏扁的，八寸翻一倍
用料：
饼干底
50g酥性饼干
10g无盐黄油
cheesecake
150g（10小块）奶油奶酪再制干酪
1个鸡蛋（偏小）
10g+5g滴壶用咖啡粉
35g白砂糖（焦糖用）
40g水（焦糖用）
30g热水（焦糖用）
20g奶油
30g细砂糖
20g低筋面粉
奶油白巧克力topping
50g白巧克力
20g奶油
做法：
这里用的是没吃完的丹麦蓝罐曲奇，其实只要是酥性饼干就可以
黄油隔水融化【隔水好吗！不要用微波炉！不要直接明火加热！会焦的！会焦的！会焦的！重要的事情要说三遍！】
饼干放在保鲜袋里用擀面杖碾碎，然后将融化好的黄油倒入袋内，隔着袋子用手揉就ok了！【看这样就少洗一个碗啦！】
将和黄油混合好的饼干倒进6寸活底模具，用勺子仔细压紧压平，一定要压紧一些！不然切开的时候会碎的！【这个方子饼干底很薄，我不是很喜欢饼干底所以正常饼干底差不多翻一倍的量】
然后将铺好底的模具放入冰箱冷藏至少40min
用的是这种再制干酪，把膜撕开就能直接用了，因为它本身就是软软的那种，百吉福也有这种比较好买到～
【手动和电动打蛋机都ok】分次加入细砂糖搅拌，然后放在一边备用（这种再制干酪可以不用软化总之就是方便！）
将水喝砂糖放入平底锅中小火加热（用不粘的这样熬完焦糖会比较好洗！）不要急用小火慢慢加热，这种方法适合新手，比直接加热砂糖好控制火候，直到出现图中的大泡泡，这时候请老老实实戳在炉子边上看着糖稀，熬过头会很苦（不过我喜欢苦的所以稍微熬的久了一点，不要学我，嗯……）基本出现淡棕色就可以关火了，用余温来熬不容易过焦
（不用熬到我颜色这么深，这种比较苦）这时候！有男友的就用男友！没男友的就带好防烫的手套！将准备好的热水一点一点慢慢的加进焦糖中！一定要每一次搅拌均匀了再加入一点水！这布我没拍照！整体过程非常天雷勾地火总之就是要小心！
水要一点一点加！
水要一点一点加！
水要一点一点家！
重要的事情要说三遍！

【这步又没拍照……】用咖啡滴壶冲泡咖啡，用20g的开水就ok不要太多！第一遍冲泡出来以后再用这杯咖啡再倒入滴壶，取重复冲泡了两遍的那杯咖啡就好。没有滴壶的就直接速溶咖啡就ok了！
将焦糖水、咖啡和奶油分次逐步加入奶酪糊
注意点：1、要少量多次
              2、每一次搅拌完将碗壁溅起的奶酪糊再用橡胶刮刀拌进奶酪糊内
              3、用电动打蛋机，手动不容易搅匀容易出现诡异的结块
加入一颗鸡蛋用电动打蛋机搅匀，但不要搅过头，不然容易出现很多的泡泡
这时，烤箱预热，上下火150度，预热至少5min
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀就好，主要是前面液体加太多用低粉增加奶酪糊的黏稠度，自己把握好加入液体的量
从冰箱取出模具，将奶酪糊从高处倒入模具，这样可以有效减少奶酪糊内的气泡，最后倒完以后再震几下，震出大气泡
模具用锡纸仔细包好，烤盘中倒入热水，将cheesecake放入烤箱水浴烘烤30min（如果像我一样液体加入比较多的可以适当增加烘烤时间，20min以后就要注意蛋糕不要烤过头，如果有一点焦了就在蛋糕上盖上一层锡纸就好）
这是烘烤完成的蛋糕，这时将其取出放至室温，不做topping的话就直接冰箱冷藏至少四小时就能脱模吃了
topping：
将奶油隔水加热，放入切碎的白巧克力，用白巧克力的小伙伴注意了！不要加热过热或过久，白巧克力会重新结块然后就报废了……只要全部融化了就马上拿出来
将白巧克力奶油酱倒在放到室温的蛋糕体上，放入冰箱冷藏，至少四小时
用一个比模具小得杯子放在模具下，一顶蛋糕就成功脱模啦～切件的时候将刀用明火加热一下再切，切面就会很光滑！堪称装逼秘术！白巧克力奶油topping冻好是一种比较厚的酱的状态，当热刀切下时topping边缘也会融化，总之拍照片也会很美，喜欢硬的topping就减少奶油的量就ok！
拿去和男盆友家里人朋友圈小伙伴装逼吧！总着这个教程就是传说中绝对不会失败的高逼格烘培教程！
焗九节大虾🦐
第一吃买这么大的九节虾 原谅吃货世界短浅😢😢
努力的拍了好多照片，努力把它们做的好好吃😋
小虾🦐也可以做哒。
用料：
4只九节大虾🦐
适量焙煎芝麻酱
适量黄油(总统)
适量黑胡椒碎
适量芝士碎(马苏里)
适量迷迭香
做法：
九节虾洗净，虾🦐背给切一刀，把虾🦐肠线给去掉 (避免虾烤的时候会弯 中间记得再切两刀 不用太深) 洗净
用的酱料
黄油切小块 ➕ 焙煎芝麻酱➕迷迭香碎➕芝士碎➕黑胡椒。一起搅拌均匀。
1、把图2⃣️ 混合的酱料一起放到虾🦐肚子 塞紧些
2、表面再撒上芝士碎 少许黑胡椒 少许迷迭香 摆好造型
3、烤箱200度预热。15分钟(时间具体看虾🦐的大小 小虾🦐不用烤那么久哒)
出炉 趁热吃呀
颜值超高的榴莲芒果🥭比萨，味道超级浓郁
总觉着外面餐馆吃得榴莲比萨总是不过瘾，还是在家自己做的真材实料。
用料：
250克冻榴莲
1个比萨饼底
2勺橄榄油
1个小台农芒果
200克马苏里拉芝士
克牛奶
做法：
比萨盘底用刷子均匀涂满橄榄油
准备材料
比萨饼底用叉子均匀的插满小孔
冻榴莲提前解冻
将榴莲搅拌成泥，之所以选冻榴莲是口感比生榴莲要甜一些，然后和少许马苏里拉芝士碎混合到一起
将榴莲和马苏里拉芝士泥均匀的涂抹到饼底上
小台农芒果切成小块均匀的洒在榴莲泥上
将马苏里拉芝士碎洒在最上面，最好多洒一些，能出现拉丝的效果
烤箱210度外热，加热18-20分钟后即可
五星好评的榴莲芒果比萨上桌啦
真材实料，好吃看得见～
泰式酸辣虾#秋季保胃战#
虾是我一直很喜欢的。不管怎么做，都不太容易失败。
这次在中粮我买网买的厄瓜多尔白虾，品质很不错，一盒大约有50只左右。
拿到手立刻做了来吃，靠柠檬的酸来调味，加上小米椒的辣，成品很清香～喜欢辣的朋友可以试试～
用料：
厄瓜多尔白虾
姜
盐
柠檬
蚝油
做法：
中粮我买网的虾品质不错，个头大小均等，都有差不多手掌大
取出一顿的量，提前放冷藏一夜解冻，出来的虾没有多余的水分，说明虾冷冻的时候很新鲜，并且斤两很够哟～

虾开背去虾线，清洗干净后沥干水分。取一个柠檬的皮，1/3个柠檬的汁
锅中加适量的底油，放入姜末炒香，倒入沥干水的虾
差不多都变色的时候，加适量蚝油和盐，翻炒熟
快熟时加入1/3个柠檬的汁，一半量的柠檬皮屑，以及切碎的两根小米椒。翻炒至虾全熟，出锅
装盘。再把剩下的柠檬皮屑撒在表面装饰即可～
祛肺热秋🍐梨膏
入秋天干物燥，很多人都会产生肺热咳嗽的症状！今天做的这款秋梨膏就特别适合肺热的朋友。但秋梨膏只适合入冬交九前喝，交九以后就不要再喝了哈！秋梨膏每日2～3次，每次一勺用温水冲开即可饮用
用料：
10斤雪花梨
10颗红枣
适量黄冰糖
1个罗汉果
适量生姜
15g新疆野生贝母粉
做法：
梨洗净控干表面水分
准备好其他材料
梨我用的原汁机直接榨汁
榨出的梨肉渣千万别丢掉
把梨渣倒入榨好的梨汁里
加入除贝母以外的其他所有材料
大火熬煮1个小时左右 然后关火冷却到不烫手的时候 用过滤布把熬好的梨一点点的过滤出来。这次我们只要过滤后的梨汁 剩下的所有渣渣都不要了
等待⌛️冷却的时候 我们可以把瓶子提前清洗干净，简单的控干水分后放入烤箱110度半小时。这是我喜欢用的快速消毒法😼
凉至不烫手时就可以过滤啦！图中就是过滤好的梨汁
点火继续熬煮过滤好的梨汁 并在梨汁中加入贝母粉。贝母粉放入后会有点成块的感觉，不用管他 等熬到最后就会融合在一起了！也可以取一点梨汁先把贝母调成糊状，然后再倒入锅中也是可以的
一开始可以大火煮
随着梨汁的减少 泡泡的增多我们就要看着了，并不断地搅拌防止糊底
马上就要成功啦
再坚持一小会儿
大概熬了4个多小时，明显感觉梨汁有些粘稠的时候 就可以停止熬煮了。趁热把熬好的梨膏倒入消好毒并沥干水份的容器中了！
最后的洗锅水千万不要倒掉，锅里稍加一点水煮开，一杯完美的秋梨膏水就会呈现在你的面前！别看了，赶快喝了吧😋
牛扎饼干
用料：
45克奶粉
150克棉花糖
50克黄油
20对饼干
做法：
饼干是这款
棉花糖、黄油、奶粉提前称好
饼干放入烤箱，上下火70度，此步骤可以使饼干更香脆
小火融化黄油
已经融化好的黄油
倒入棉花糖，搅拌
搅拌好了，关火，锅离开燃气灶。
倒入提前称好的奶粉，不停地搅拌
搅拌完成~
把饼干从烤箱内取出，夹入牛扎内馅~完成
完成
可以拉丝~
包装好就可以了
Q弹肉蛋丸
章鱼烧的模具，怎么能仅仅限于做章鱼小丸子呢，做各种肉丸也是不错的选择啊~
用料：
#材料
16枚鹌鹑蛋（煮熟）
200g猪肉末（7分瘦3分肥）
适量料酒
少于姜末&葱末
适量玉米淀粉
1枚鸡蛋
一小撮盐
#酱料搭配
适量泰式酸甜酱
少许白芝麻
做法：
准备好所有材料
料酒
葱姜末
淀粉
鸡蛋、盐加入肉末中
用筷子顺时针搅拌至有劲
肉末准备好放置一边，章鱼烧模具放入A4BOX多功能料理锅中，调至LOW档，预热
取少许肉末，将鹌鹑蛋包入其中
用平时做肉丸的手势，将肉丸来回抛于掌间，直到浑圆（切勿在掌间揉搓滚圆）
准备好肉丸待用，大小与模具契合即可
热好的模具上刷上油
将肉丸放置与模具中
调至HIGH档加热，期间需要用勺子翻滚肉丸，直至通体金黄
取出肉丸，放置在厨房用纸中沥油
肉丸装盘，搭配泰式酸甜酱，撒上些许白芝麻
切开，还是嫩黄黄的蛋哟～
吃得停不下来的香辣炒蛤蜊
用料：
500克蛤蜊
5瓣蒜头
2个辣椒
适量水
1~2勺料酒
做法：
蛤蜊买回来第一时间泡水，让他们吐沙，泡的越久越好，吐得越干净。
因为我一买回来就要煮，泡水吐沙的时间不长，很容易吃到沙子影响口感，所以稍微用开水把蛤蜊烫开口。注意千万别烫太久，不然都熟了~  蛤蜊开口以后，狂搅拌，把沙子弄出来，你们会发现清水瞬间变成浊水。这样当二次清洗，吃的也放心。用清水再洗一次，沥干备用。
把蒜头和辣椒切好，备用。
热锅，下油，爆香蒜头后，把蛤蜊倒入锅中爆炒。炒的差不多了，加入料酒再炒一会，等蛤蜊差不多开口了，放入辣椒。蛤蜊很容易熟，炒到全部蛤蜊都开口了，就可以上菜了。So easy😋
宝宝爱吃的玉米红萝卜炒蟹肉
当妈后总得研究各种营养宝宝又爱吃的菜！
玉米买甜玉米！胡萝卜🥕买细条带土，会比较甜！
蟹肉棒超市买！
这道菜很简单，蟹肉可以换成各种肉！
味道宝宝却很喜欢！
用料：
半根红萝卜
半根玉米
适量盐
一包蟹肉
4朵香菇
做法：
准备好所有食材！香菇忘记拍照。喜欢加不喜欢也可不要！
刚好宝宝在闹！忘记拍过程。但其实也很简单！
热锅下油，油热先炒胡萝卜，玉米！大火翻炒2分钟后加入香菇。翻炒片刻淋少许水焖一下！大概十分钟左右快熟再把蟹肉倒下去翻炒2分钟，加少许盐便可！
简单美味。又营养。宝宝下饭及好！因为食材本身鲜甜，除了油，盐。也就无需其他材料！
打发动物奶油诀窍
诀窍就是4个字：高速、低温
用料：
260克淡奶油
8克细砂糖
做法：
淡奶油本来就放在冰箱里，做奶油时把大盆、高的小罐子提前一小时放冰箱，冰块事先准备好
用称称好淡奶油重量
白糖称好，称是12g是因为碗有重量
白糖放入放奶油中，罐子放在放有冰块的大盆上，防止打发时温度过高
高速打发，1分钟的时候可以看到放奶油还没有粘稠
打了3分钟明显奶油开始有粘稠的感觉
打发到如视频所示就打发好了，做蛋糕裱花用已经比较硬了，因为拿起打蛋器的时候打蛋器竟然拔不出来
非常好的奶油，很稳定，而且有点劲道
蛋糕胚上用刮刀抹均匀
第一次裱花还掌握不熟练，一只手要拍一只手要裱花，所以顾不上美观了
如果实在是技术不行，蛋糕外圈抹不平也可以用巧克力酱来弥补，毕竟是第一次做
花裱的不好看没关系，花心位置放上一颗小番茄弥补
完美的蛋糕出炉
家常菜|潮州特色菜花甲煲
用料：
克盐
1勺酱油
1勺蚝油
3瓣蒜头
3片姜
1根葱
2根香菜
50克潮州萝卜干
1把金针菇
1块粉丝
3-4个小尖椒
做法：
先将花甲泡水，加点盐，滴一滴芝麻油让其吐沙
将配料洗净，切碎备用
煮开一壶水，将米粉过一遍热水捞起备用
砂锅烧热，加入油。放入萝卜干煎至金黄，将蒜头，姜末，葱放入同炒。待香味出来后，倒入1勺酱油，1勺蚝油，搅拌均匀。接着放入金枝菇，米粉。倒入一碗凉白开，水淹过米粉。接下来将洗干净的花甲均匀铺在米粉上，散入红辣椒。盖上砂锅盖，大约5分钟左右，看下花甲开的情况。若全开，即可加入1点盐，加入香菜，盖上锅盖。关火即可。美味的菜肴！