xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝素咕噜
天气太热了，这酸酸甜甜的比较适合下饭哦
用料：
半个菠萝
一大勺番茄酱
两大勺淀粉
五块麦豆菁华
半个胡萝卜
做法：
麦豆菁华需要先处理好（详细做法参照素腩粉），切成小块小块的，放小锅里，加水，盐，八角香叶等煮十分钟，捞起沥水。
胡萝卜、菠萝切小块。
酱油，番茄酱，盐，糖倒入碗里，加入半碗水，调成酱汁。
淀粉用少量水，调成糊糊状，放入麦豆菁华拌均匀。
小锅里加热，倒入较多的菜籽油，待油温适合（插入筷子会起泡泡），把挂了糊的麦豆菁华放入炸30秒左右，捞起。翻炸一次，捞起备用
炒锅里放少许油，先炒胡萝卜丁，菠萝块放入翻炒，倒入酱汁，煮1-2分钟，打芡（可以用挂糊剩下的，但要注意份量），关火，最后倒入炸好的麦豆菁华，翻炒均匀即可。
芒果芝士蛋糕
8寸
用料：
300g奶油奶酪
200g淡奶油
500g熟芒果肉
100g奥利奥饼干
40g黄油
10g鱼胶粉
80g细砂糖
40ml温水
做法：
隔热水融化黄油。奥利奥饼干去夹心打碎，拌入黄油。倒入8寸活底蛋糕模里用手压平压实。
芒果肉一半放入搅拌机打成茸，一半切粒备用，留少许芒果茸装饰用。
鱼胶粉加入40ml温开水，隔热水融化。
奶油奶酪室温软化或隔热水软化，加入一半砂糖，用电动打蛋器打顺滑后，倒入芒果茸搅拌搅匀，再加入鱼胶水继续拌匀，放入冰箱稍微凝固一会儿备用。
淡奶油中加入剩下的砂糖，用电动打蛋器打发至六分发，出现纹路体积大一倍。
取出芒果芝士糊，将打发好的淡奶油加入糊中用刮刀划十字翻拌均匀。
先倒一半入模具中，撒入芒果粒后再把剩余的倒入。
芒果茸装入裱花袋中，袋口剪小口，挤在蛋糕表面装饰。
放入冰箱保鲜层冷藏三个小时后脱模即可。
简易炸酱面
一个人的时候懒得做饭，这款炸酱面简单易做
用料：
150克猪肉
3勺豆瓣酱
1颗鸡蛋
少许白糖
适量清水
做法：
瘦肉切丁
热锅冷油
油八成热加入瘦肉丁，可加葱姜蒜，我不吃就没加
翻炒至颜色发白
加入豆瓣酱
翻炒均匀加入适量清水
小火熬至浓稠加入鸡蛋
加少许白糖出锅。煮面条大家都会就不啰嗦了，我要去吃饭了
㊙️家庭版干锅手撕包菜
家里没啥菜了，还剩一个圆圆的包包菜。说实话这菜在我上学的时候可真是吃腻了，主要是因为学校做的不好吃。现在自己在家做，包菜可就真是太好吃了！步骤简单，味道灰常好！！
用料：
半颗包菜
3个干辣椒
2个（我比较能吃辣）小米辣
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
2瓣蒜
克盐
克糖
勺鸡精
做法：
准备食材，包菜手撕的比较好吃，所以我一般都是手撕。准备一点辣椒和蒜。家里没有五花肉了，所以我没放肉，直接炒的素素的，但依旧很好吃。
加入适量食用油，放入蒜和辣椒炒出香味来，然后放豆瓣酱炒一下
直接倒入包菜，这个时候就要有点耐心炒熟，不要太着急放盐等调料
待炒成这样后，加入适量盐、鸡精、花椒粉、蚝油、白糖等调料，可根据自己做饭的习惯和口味来。翻炒后就可以出锅啦！
再撒点葱花就可以开吃啦！
夏日减肥餐—黄瓜大拉皮
凉拌菜我经常加孜然吃。不加香油热油，有利于减肥。也更好吃。
用料：
一袋拉皮
一根黄瓜
半根胡萝卜
一把金针菇
少量调料
做法：
洗菜
拉皮过凉水捞出
金针菇煮熟，捞出过凉水
黄瓜胡萝卜擦丝 合体。加蒜，盐，醋，孜然。
古早味蛋糕
念念已久的古早味蛋糕终于出炉😄                            折腾一下午😅在蛋糕出炉时那一刻✌🏻
所有付出都是值得😍
记录好方子😊方便自己🧐
用料：
8个鸡蛋
90克低筋面粉
15克玉米淀粉
120克纯牛奶
90克细砂糖
90克玉米油
1克盐
做法：
先准备好所有材料。
准备好两个烤盘。
模具底部包三层锡纸，防止底部进水。
模具垫上油纸。
将玉米油倒入锅中加热，加至75度就立即离炉。
将加热好的油倒入常温的碗里，倒入过筛好的面粉，混合均匀。
倒入牛奶混拌均匀，混匀后的面糊滴落下去有浅浅的纹路，证明油温刚好。（如果面糊太稠结团，说明油温过高。如果面糊太稀，说明油温不足）
将蛋黄蛋清分离，把蛋黄放入面糊中混匀。（混匀后拨起来纹路出现又马上消失，说明蛋黃糊是成功的）
预热烤箱，上下火150度。
蛋白加入盐，用打蛋器打至粗泡，接着加入一半的糖，继续打至蛋清发白。
最后加入另一半的糖和玉米淀粉，打至接近硬性发泡之间的状态，纹路不消失，打蛋头提起出现坚挺小弯钩即可。
用刮刀搅拌一下蛋白霜。
混合蛋白霜，舀出三分之一到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
距离模具10厘米左右的高度，倒入蛋糕糊。          (左右晃动模具可以使表面平整）
模具放入烤盘中，倒入最少2厘米高度的热水，放入烤箱下层。
上下火150度，烘烤1小时蛋糕表面隆起一定高度，表面金黄色，蛋糕就烤好了。
出炉，蛋糕从蛋糕模里提出来。
趁热撕去油纸。成功的古早蛋糕侧面是垂直的，不会马上收腰。
像棉花一样柔软的蛋糕✌🏻
绿豆泥鸡蛋煎饼
做月饼多多少少都会剩下些豆蓉馅，别浪费了，加些鸡蛋、芝麻或香葱或其它蔬菜做豆泥煎饼吃也蛮不错的哦！做法超级简单，亲们不防试试呗。
用料：
适量绿豆泥
1个鸡蛋
少许芝麻（香葱）
适量橄榄油
适量椒盐
1个料理锅
做法：
料理锅先预热，然后在锅里倒入适量橄榄油或麻油，将豆泥压扁差不多大小的圆饼放入锅里。(没有料理锅的用不粘锅就行)
鸡蛋用打蛋器打发开来，每个豆泥饼里倒入一勺蛋液，一个鸡蛋的蛋液六个煎饼刚刚好。
表面撒上一层黑芝麻或葱花。
等蛋液差不多凝固时翻面再煎一下，煎至两面金黄即可，最后表面撒上椒盐。
装盘开吃罗！是不是超级简单😜，赶紧试一下吧！
广式炖羊肉
这几天深圳迎来了寒冷的冬天（体温巨量至八九度，跟北方没得比，广东算冷的啦），逛超市刚好有上好的羊排和羊腿肉，来了两斤做个广式羊肉火锅。加了甘蔗，马蹄，陈皮，去腥清热，味道还不错。
用料：
1000克羊排
500克羊腿肉
250克马蹄
500克甘蔗一根
3片陈皮
300克姜
二条红萝卜
三块豆腐乳
少许盐，料酒
做法：
羊排和羊腿肉要求超市帅哥切小块，回来清洗干净，烧开水加少许料酒，姜片过水五分钟，沥干待用。
甘蔗切块。
马蹄去皮。
生姜提前一天切片晾干。
陈皮用洗净。
来个原料大合照。
开火，热油下姜片煸干，这样做主要是让姜片不会太上火。
煸炒后的姜片，这样就好了。
找个大点的炖锅，先用甘蔗垫底，这样可避免羊肉粘底。
放好甘蔗后开始放羊腿及羊排肉。
再加上姜片，陈皮，加冷水盖过肉再多一些。
开大火炖二十分钟。然后小火炖一个小时，之后加马蹄，红萝卜继续小火二十分钟。
出锅前加盐少许，几块豆腐乳。香甜可口的广式羊肉火锅就可以上桌了！
糖醋洋葱肉
屁总爱吃洋葱，随意烧个糖醋肉都要放点洋葱。
用料：
猪肉
洋葱
勺醋
克糖
片姜
做法：
猪肉切条，用盐、料酒和淀粉揉匀放置10分钟。
多点油爆香生姜末，炸炒腌好的肉条。
变色后盛出。
锅里底油炒洋葱。
炒半软后倒入肉，加一点点生抽，加醋和糖，翻炒至熟。
肉嫩葱香。
无糖红薯小蛋糕，健康美味
又到了吃红薯的季节，红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。
把红薯做成蛋糕，家人吃得更健康，红薯泥充分吸收了蛋奶香，使得蛋糕甜而不腻，好吃又营养！
用料：
（份量：7个 | 小红锅  | 时间：6分钟）材料：
80g红薯
40g酸奶
30g低筋面粉
1个鸡蛋
5g玉米淀粉
2g柠檬汁
做法：
红薯使用美食锅蒸熟，取出压成泥，待用。
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入红薯泥中。
加入酸奶、低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁，使用电动打蛋器打发，提起打蛋头有尖尖的小角。
蛋白分三次加入面糊，翻拌均匀。
小红锅最高温预热完成后，刷适量食用油，舀入约28g面糊。
盖上上盖，最高温烘烤6分钟，取出置于晾架晾凉。
上汤素伊面
伊面是配角，上汤才是真理！
用料：
金华火腿
鸡肉（连骨）
瘦肉
做法：
鸡肉去皮去肥。
开水把所有材料煮一次（3分钟），
再另开一锅水下材料，下2汤匙酒，猛火煲半个钟，然后收小火慢熬5小时！
倒出来用毛巾过滤泡沫，就得到最珍贵的上汤
伊面
1
2
3
魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake
这款Magic Cake曾经备受宠爱
因为它可以自动分成3层
第一层是海绵蛋糕层
第二层是卡仕达层
第三层是布丁层
对，它看上去像是失败的戚风
但是失败的戚风没有胖胖的样子
没有好吃的卡仕达层
更没有魔法蛋糕的特别的口感

但是，
它！真！的！很！简！单！
要做到3层均匀分布
跟着我的步骤做就可以啦

公众号：烘焙老虎pro
用料：
3个鸡蛋
80g细砂糖
90g黄油（融化）
90g低筋面粉
1tsp香草精
1tbsp温牛奶
牛奶370ml
#模具
6寸圆模
做法：
分离蛋清蛋黄（鸡蛋用普通鸡蛋大小的）
蛋黄中加入1大勺温牛奶，再加入全部细砂糖，开始搅拌。
一直搅拌至蛋黄体积变大，颜色变浅，也就是蛋黄被打发的状态。
如图所示
一边搅拌一边加入融化的黄油，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
加入香草精，搅拌均匀
倒入一半牛奶，搅拌均匀后，倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。
蛋黄糊完成，放置一边备用
用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡（如图所示，提起打蛋器，出现柔软的弯钩）
将蛋白倒入蛋黄糊中，用打蛋器翻拌，不要翻拌均匀
（翻拌手法请参考视频）
翻拌至如图所示状态（表层有大概3cm厚的蛋白，但是蛋白完全被蛋黄糊包裹上了黄色，表面看不到白色的蛋白霜）
倒入铺了油纸的6寸模具中。
150度，50分钟左右。（大烤箱放在中层，40升以下的烤箱放在中下层）
如果时间还没到，表层已经上色较好，可以盖一张锡纸，防止上色过重。
烤好后直接脱模就可以。
筛一层糖粉。
趁热食用，三层一起入口的感觉太棒了！！
腌芥菜
喜欢吃咸芥菜丝炒肉。
用料：
7500克芥菜
750克盐
100克高度白酒
适量纯净水或者凉开水
一只瓷罐
做法：
将芥菜洗干净控干水分
芥菜放入罐里。加水将盐化开冷却后倒入罐中，加白酒盖好。水要淹没芥菜。1个月后就可以吃了
🌽奶酪玉米包
👪👬👭全家人都喜欢吃玉米🌽🌽所以玉米🌽怎么吃都喜欢⊙∀⊙！哦！
用料：
适量面粉300-315克      玉米粒
适量胡萝卜
3克盐
3克酵母
1只留些表面刷蛋液鸡蛋
4-5片芝士片
170克牛奶
适量沙拉酱
30-40克依据个人口味蜂蜜
做法：
除黄油外 面粉以及其他材料放入面包机搅拌开动发面程序！
所有材料放面包机发酵2倍大 黄油除外⊙∀⊙！哦
分成小团我大概分每个75克或120克左右！
排气擀成圆饼不要太用力哦！
用叉子戳一下这样的！
入烤箱提前预热20分钟就可以
金陵糖藕
用料：
节藕2-3
一把糯米
适量克红糖
一大块冰糖
少量白糖
5颗红枣
做法：
糯米泡水三十分到一小时
藕洗净
藕去皮，大头3-5厘米处切开
用筷子塞糯米
用牙签固定每只10个牙签，不同方向斜插
红糖～冰糖～白糖～红枣
高压锅上汽后40分
换平底锅
适量 汤汁大火收汁～约十几分钟
其余汤汁盛瓶子里泡水喝
鲍鱼虾焖鸡
用料：
4只8头鲍鱼
半只鸡
6只大头虾
大量姜
大量蒜
大量葱
1勺酱油
0.5勺料酒
少许盐
1勺蚝油
1勺糖
0.5勺麻油
一把香菜
1小杯白酒
淀粉
做法：
葱姜蒜备用
鲍鱼𠝹花、虹去头去爪去虾线备用；
酱油、麻油、蚝油、糖、盐、料酒拌匀腌制20分钟，加入淀粉拌匀；
热油炒鸡，炒至两面金黄；
砂锅热油爆香葱姜蒜，加入鸡块，加适量水，加盖，小火焖煮10分钟；
加入鲍鱼、虾，加盖焖煮5分钟，转大火，沿锅盖边浇上白酒，再焖上1-2分钟；
加入香菜，关火，完成！
没有一点刺的鱼，开胃的番茄鱼汤最适合
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，肉质细腻、味道鲜美。 

巴沙鱼作为西方超市卖的最为便宜的一种鱼，由于西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类，所以亚洲菜谱为主，主要消费群体是亚洲国家的新移民们，巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现，无鳞无刺，整片的鱼肉，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

很多地方把龙利鱼和巴沙鱼混淆，龙利鱼是海水鱼，巴沙鱼是淡水鱼呢~
用料：
巴沙鱼、胡椒粉
盐、料酒、姜末
番茄、蒜蓉、葱花
油、盐
鸡精（自选）
青椒（自选）
做法：
巴沙鱼切小块，用胡椒粉、盐、料酒、姜末。
鱼在腌制的时候盐量一定要放足。腌制均匀，放置30分钟以上。
番茄切粒，蒜切细，葱花分葱白和葱绿，青椒切小块（青椒可不放）。
热锅热油，放入葱白煸香。
随后放入番茄、蒜
翻炒到番茄成蓉。
加水、盐在番茄里。
番茄汤熬制好以后放盐、腌制好的鱼。大火煮2分钟，
放入青椒再煮1分钟，加鸡精即可享用。
暖暖的鱼汤，来一碗？
大葱炒虾仁
用料：
适量九节虾
适量大葱
适量盐
适量糖
少许淀粉
少许香油
适量花生油
适量生抽
少许料酒
做法：
虾剥去壳，去虾线，加入适量糖、淀粉、生抽、香油腌制5分钟。
锅中倒入适量花生油，将腌制完的虾仁放入锅中煎至表皮完全变红（中火），将虾仁乘出待用。
倒入切好的大葱，大火翻炒至大葱变色软化。
加入待用虾仁翻炒至熟透，撒上适量盐和糖即可出锅。
超简单美味的火腿排骨汤
闻其名未尝其味（京华火腿），我家先生一直心心念念的京华火腿，终于如愿了😂；今天给大家分享一下我自己原创的味道鲜美的火腿排骨汤做法；这个谱子早就应该发上来，一直给耽搁了，抱歉，天气凉喝这个汤更好，伙伴们可以先收藏，等天气凉快了做给家人们吃，如果家里正好有火腿的话，也是可以的
用料：
750克排骨
一根山药
一节藕
一小块姜
一片火踵稍大的、两块火爪小骨京华火腿
几粒花椒
注：全程不用放盐
做法：
山药、藕洗净切块，姜切片，这不忘了拍
火腿用刀刮洗干净，不用提前泡水
把火踵上比较大的肉切下来，切成3厘米大小的方块，不要切太小，我上次就是切太小了，炖出来就没味道不好吃了
排骨放锅里煮
把血水都煮出来，洗净
滤干水备用
把火腿、排骨、藕、姜、花椒放锅里开中小火炖
中途可以搅拌一下，防止下面沾锅，是不是隔到屏都闻到香味了😜，可以用筷子试一下火腿，穿得过去 就差不多，大概快好的时候放山药，再炖到山药软了就OK了
香喷喷出锅，开吃啰😋
椰蓉小球
用料：
20克椰蓉
40克黄油
20克低筋面粉
1个蛋黄
20克糖
10克牛奶
做法：
黄油稍微软化，打至图中的样子
加入白糖和蛋黄，用打蛋器打至混合
加入低筋面粉、椰蓉、牛奶
拌匀，揉成团
分成多份
揉成小圆球
全部裹上椰蓉
160度烤15分钟
翻面继续烤10分钟
简单美味
黑米面馒头
用料：
300克白面
100克黑米面
220克水
4克酵母
做法：
先将水倒入面包机中，然后依次加入黑米面、普通面粉，最后在中间扣一小洞，倒入酵母。用面包机和面，没有面包机的自己手揉面。
然后盖上保鲜膜进行发面，面发到原来的2倍大就可以了。手指蘸面团上插个孔不回缩就算好了。
然后排气后进行第二次醒面。大概15分钟左右，把面团均分成大小相同的6个面团，进行整形揉圆
整形后，在进行15-20分钟醒面，让面团发酵到原来的2倍大。
水烧开后，放入馒头大火蒸15分钟，关火等2分钟打开盖子
减脂洋葱粗粮饭炒鸡胸肉
简单减脂健康
用料：
1块鸡胸肉
1碗粗粮饭
1个洋葱
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
洋葱切块
早上剩的粗粮饭
把鸡胸肉切小块，放入料酒 蚝油 生抽少许，给鸡胸按摩 入味
洋葱绰一下 放入鸡胸煎，再放洋葱，最后放杂粮饭
装盘👌
肉末毛豆炒冬瓜
非常适合夏季的一道既简单又美味的肉末毛豆炒冬瓜～
用料：
30克肉末
80克毛豆
600克冬瓜
半勺蚝油
1勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
准备好肉末、毛豆、冬瓜切片洗净备用（冬瓜片切薄一点容易熟好入味）；
热锅冷油（油不用很多够炒肉末和毛豆就可以了），肉末煸炒至断生；
加入冬瓜和毛豆一起煸炒；
加入一小碗水（水不能加太多冬瓜会出水），半勺蚝油、一勺生抽、一小撮糖（糖能提鲜按每家习惯也可以不加）、适量盐（按每家口味适量加）；盖上锅盖煮开就差不多熟了；
完成！超级下饭！
栗子香菇腊肠饭（一锅成）
给家人做饭，一天三餐，既要考虑营养均衡，又偶尔能偷偷懒，那么，电饭煲一锅焖是再合适不过啦！再配个汤，妥妥地满足！
用料：
4根煌上煌香肠
150克板栗
8朵香菇
50克青豆
半根胡萝卜
2杯米
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
3克盐
做法：
洗米，加入合适的水，生抽，蚝油，盐，搅拌均匀
栗子和胡萝卜切粒，青豆洗干净备用
香菇切粒，香肠切片
除香肠外的材料加入电饭锅里，搅拌均匀，按下煮饭键。然后就可以去忙你的啦，运动～追剧～看书～学习～家务
待水稍微干的时候将腊肠铺到饭上，盖上直到米饭🍚自动煮成
打开锅盖，搅拌均匀，香啊！
小朋友放学回来至少吃2碗
再煮一锅丸子白菜汤，一餐美味省事又营养均衡的饭就搞定啦！
（这次用的是家乡的猪肚丸和墨鱼丸）
🎬義式冰拿鐵☕摩卡壺★okane☆
完整烹調影音🎬https://youtu.be/QD2dzhTkQaY
更多其他料理影音🎬https://reurl.cc/dXXOq
用料：
20克咖啡粉
適量牛奶
適量冰塊
做法：
摩卡壺製作義式咖啡影音，請參考🎬https://youtu.be/QD2dzhTkQaY
等待過程在杯中加入冰塊，倒入鮮奶。
Crema（咖啡油脂）出現，倒入冰塊上方，避免直接衝進鮮奶中。
灌汤满满的鲜肉包子馅
按我的面包机和面包子用料，400克面粉=1斤肉馅=17个包子/每个剂子30克重
用料：
500克猪肉糜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺麻油
半勺白糖
小半勺红薯淀粉（可不放）
少许白胡椒粉
适量葱、姜
小碗2/3葱姜水
做法：
葱白生姜切末，放小碗
加入小碗1/3-2/3的清水，用手抓捏，把香味浸泡出来
肉糜除了葱姜水外，加入其他所有调料，用筷子往一个方向搅拌均匀
一个手拍一个手搅拌，盆底连着转，一个人拍视频实在不太行😁
葱姜水分次倒入（葱姜无需过滤），用筷子使劲往同一方向搅拌，搅至肉糜起劲起稠，不能肉水分离，再加入青葱末，搅拌均匀可以了，搅得手有些酸了
蒸出来的鲜肉馅汤汁多，有劲道，而且肉质不柴，灌汤包也能这样做，吃的时候先把汤汁吸出来，小心烫嘴
油焖大虾
油焖大虾完全可以作为拿手菜关键时刻秀一秀，最重要的是一点也不难学会。
用料：
10只虾
2片姜
2克白糖
2勺生抽
2勺蚝油
一小段葱
2克盐
2克胡椒粉
小半碗清水
做法：
大虾清洗干净，把虾脚，虾须，虾枪都剪掉。虾背剪开，抽出里面的虾线。热锅放油，煎至两面变色，有虾油最好，把虾挑出来备用。
用刚才剩下的虾油，葱姜爆锅炒香。
倒入大虾翻炒几下。
倒入调好的料汁翻炒
料汁：胡椒粉，生抽，白糖，盐，蚝油，清水
盛盘
番茄龙利鱼「夏季开胃烫菜」
天气越来越热，期末考试越来越近，孩子各种没食欲，机智的老母亲特意做了这道酸爽的番茄龙利鱼为他开胃！高蛋白低脂肪多维生素，集美味与营养并存，得到了小哥哥的好评！推荐～😊ཽ
用料：
2片龙利鱼
2个西红柿
1把金针菇
少许葱姜蒜
1勺番茄酱
少许白胡椒粉
适量盐
2勺淀粉
少许香菜
少许海苔碎
1勺耗油
半勺糖
做法：
龙利鱼洗净，切长条，放入少许胡椒粉、盐、耗油、淀粉
充分抓匀，腌制待用
西红柿切块，金针菇切段，葱切段，姜切片，蒜拍碎
汤锅加少许油烧热，放入葱姜蒜煸香
放入金针菇煸炒
待金针菇变软，放入番茄块继续煸炒
翻炒一会儿加一勺番茄酱
充分炒出红油
放入适量热水（水量根据自己的喜好加入即可）
待汤烧开，加少许盐调味，少许糖提鲜，放入腌制好的龙鱼段，大火煮熟即可关火
盛入碗中，撒少许香菜和海苔碎便可以嗨吃啦！👍🏻
宝宝中期辅食-海带香菇高汤
宝宝中期辅食（添加辅食第3个月开始），就需要用高汤来做辅食。高汤做出来的辅食真的很好吃😋
做好的高汤分装成袋，放在冷冻里保存，最多可以储存15天
用料：
10朵干香菇
5张（5cm*5cm）干海带片
100g白萝卜
2500ml水
做法：
干香菇清洗干净，干海带片用干净的抹布擦干净，白萝卜去皮切成四块
将所有食材放入水中，开大火，煮开。煮开后，将海带片捞出，转小火，继续煮30-40分钟，关火即可
基本能熬出1600ml左右的高汤，根据每顿辅食需要的高汤分量分装成袋。标注好名称，毫升数，和保质期，最后放入冰箱冷冻保存
月子餐，杂粮山药粥
宝妈不能吃红枣枸杞等，特意做杂粮粥，营养健康😊
用料：
红糯米.黑米.香糯米.香米.薏米.赤小豆，红皮花生，玉米糁，山药
做法：
各种新鲜杂粮😊
加了三碗水，四个人粥量😊
电饭煲按到精煮一小时😊
香甜软糯粥出锅了😄
番茄麦菜鸡蛋面
饿时吃饭速度总是快
用料：
1个西红柿
1个煮鸡蛋
50g挂面
100g油麦菜
做法：
大概这么个热量，根据饭量调整，这我已经吃撑了🤢
鸡蛋是早起煮的，也可以卧荷包蛋
锅内少放油，番茄🍅切小块小火炒一下
加水煮番茄汤
水大开时下挂面
煮3、4分钟后中火放油麦菜
放盐
放入切半的糖心蛋
小火至油麦菜熟，开饭～
Q弹糯米滋
用料：
200g糯米粉
50g小麦淀粉
225g牛奶
25g糖
15g黄油
馅料
30g黑芝麻
120g花生
30g红糖
黄豆粉
150g黄豆
做法：
馅料
熟花生碎+黑芝麻+红糖拌匀
黄豆清洗炒熟，破壁机打成粉，过筛。（用不完可以装袋保存，做红糖糍耙）
糯米粉+小麦淀粉+糖+牛奶搅拌至没有干粉，过滤一遍，盖保鲜膜蒸20分钟
取出来，趁热加黄油，融合均匀。
分割成等份量的小剂子，擀成面片。放上馅料收口，裹上一层黄豆粉。
红糖开花馒头
红糖开花馒头
水可以换牛奶
多加5克
大枣碎也可以换其他
做吧！好吃
用料：
50克红糖
3克酵母
150克温水
250克面粉
20克大枣碎
1克小苏打
5克玉米油
做法：
红糖酵母和温水放入盆中搅拌溶化
加入面粉玉米油揉至三光，发酵至2倍大呈蜂窝状
加入大枣碎小苏打，揉均勻，搓长条，扯成8个面团，整理好扯面朝上放入蒸锅
发酵：蒸锅底下加35度温水，醒发30分钟至明显增大
蒸：大火烧开，开锅后蒸15分钟，闷3分钟。
柚子蜜杂粮面包
妊娠期糖尿病，白砂糖是不好用了，试试其他材料做杂粮面包。这次用柚子蜜比较成功，记录下配方。
用料：
120克高筋面粉
12克黄油
95g水
2克酵母
1g盐
30g细麦麸
25g柚子蜜
做法：
全部材料投入面包桶，选择和面程序（我的是柏翠面包机，需要1.5小时）
我用的新良的面包粉和网上买的细麦麸，柚子蜜是超市买的那种可以泡水的蜂蜜柚子茶。
黄油是超市的分割黄油，安佳的淡味黄油。
酵母是安琪的水是凉白开，也可以用牛奶。
这个面团做好后也可以用电饼铛烤来吃，这是我夹了肉松和奶酪的。
这是整形后，175度，上下火，20分钟烤箱出来的。
健康养生紫薯汁
用新鲜紫薯榨取的浓汁，色泽诱人，香醇润滑，营养滋润着舌尖和喉咙。续杯是必然的。
用料：
500克紫薯
500克开水
10克炼奶
做法：
紫薯削皮切块，蒸熟
在榨汁机中加入蒸熟的紫薯、开水和适量的炼奶或者蜂蜜一起榨
榨好的果汁倒入杯中即可享用
海绵蛋糕（烫面法+分蛋法）
这款海绵蛋糕采用的制作方法区别于其他，采用了烫面法和分蛋法，来自展艺西点师helen。可使蛋糕糊不易消泡更柔软。简简单单的一块蛋糕也能满足你挑剔的味蕾哦。
用料：
92克展艺低筋面粉
80克无盐动物性黄油
90克全脂牛奶
10克展艺玉米淀粉
100克蛋黄
80克细砂糖
200克蛋清
1克盐
1只展艺活底8寸圆形蛋糕模具
做法：
准备好所有原材料
低筋粉加入盐混合过筛
将玉米淀粉加入到白砂糖中混合
黄油放入奶锅，小火加热融化
煮至沸腾关火，趁热倒入低粉和盐
迅速拌成糊状
换大盆，加入牛奶拌匀
加入蛋黄拌匀
开始打发蛋清
细砂糖和玉米淀粉混合粉分3次加入到蛋清中打发
打发至偏干性发泡
蛋黄糊和蛋白霜分次拌匀
将蛋糕糊倒入到模具中，进烤箱，上火 160度，下火 155度，中下层，35-40分钟左右
新疆奶茶
小时候第一次喝内地奶茶的时候发现，天呐，还有甜的……不过好在新疆人（我）对美食的接受度超高……无论奶茶是甜的还是咸的，是豆腐脑还是甜豆花我都觉得不错……但是，出了新疆再想喝个咸奶茶，那就只能自己煮了
用料：
100克（喜欢奶味重就多加点）牛奶
600克（其实量挺随意的）水
2克（这个也随意，我喜欢咸点的）盐
10克（依然随意）茶叶
做法：
忘了拍照了……适量清水（从小拎着壶的我一般都是用煮泡面的那个小锅，宜家49块三个锅里的中号）。
水烧开，放适量茶叶，个人觉得红茶比绿茶煮出来好喝，我一般喜欢大红袍和普洱，普洱太贵了用大红袍的比较多。
一定要先把茶味煮出来，不然不好喝。
茶汤颜色煮出来之后加盐，根据自己喜好来决定用量就可以了。不确定可以先少放一点，喝的时候再加。
最后，锅中加牛奶，煮开，关火就好了。煮牛奶很容易扑出来，不要离开锅。我是特别怕烫到的那种人，一般看着要沸腾了就关了。
清炒虾仁
用料：
20只虾仁
一根黄瓜
一根胡萝卜
适量葱花
一只鸡蛋清
适量白胡椒粉
做法：
博主喜欢买厄瓜多尔白虾，准备约20只，去头挑虾线洗净
准备一只鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，虾仁中加入蛋清、白胡椒粉一小勺、淀粉一小勺抓匀；腌制时可以去准备辅材
黄瓜、胡萝卜切成小块，博主刀工不好，一般就切成扇形小块；葱花切末备用
热锅凉油，葱花炝锅；入虾仁，翻炒；虾仁变色后下胡萝卜；翻炒后最后下黄瓜；加入适量的盐即可出锅
奶油奶酪吐司
榴莲奶酪包的吐司版，做过榴莲奶酪包的厨友肯定知道那个面包非常好吃吧？特别是那个面团，那是相当的绵软香甜，即使直接法也可以保持2,3天柔软。所以我这次加大水量，改进那个配方做了吐司，非常赞的一款，爆发力蛮大，而且高大组织又绵密，个人是超喜欢，这次三峰的定妆照也是特别标致。

老规矩，不习惯大水量的厨友请自觉减水20到30克，以免整形崩溃。其实说实话，揉出膜后这个吐司并不怎么粘手，看图片就知道了。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看下小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
250克高筋粉（金像）在
10克奶粉
40克细砂糖
3克盐
3克干酵母
30克奶油奶酪(原方20克）
30克鸡蛋
160克牛奶（原方125克)
15克黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。

滚圆后28度左右发酵到两倍大。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

我这个中途锡纸居然掉了，所以后期调低了上火。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

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组织细腻绵软，非常赞！
绵绵软软~~
2019年蛋糕
自行记录
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
克奶油
克细砂糖
做法：
用心

细心
米茄蒜味意粉
用料：
1人分100G意粉
1瓣大蒜
半根茄子
半勺黄油
若干红辣椒
若干橄榄油
做法：
煮一大锅水，加一勺盐一勺色拉油煮沸，放入意粉煮到8成熟。软硬程度是要有硬心才行
锅里加黄油煎香茄子片，直到煎软为止
另一个平底锅里加两勺橄榄油，油7成热左右后加入蒜片，辣椒，蒜片不需要爆香，否则辣椒会糊掉，要用小火煸出辣椒和蒜的香味才行
将煮好的面放入平底锅，翻炒数下后加入一勺煮面的水，加入煎好的茄子继续翻炒，最后加入盐来调味。出锅
润肺去燥的小吊梨汤
北京又到了人人都盼等风来的季节，躲不掉的雾霾天😱 11月已过半，下半月将还有两次重度污染天😓 何止是北京呢？每到这个季节，嗓子就常常感觉不适，喝梨汤、银耳汤每每都会觉得舒服些，今天就介绍这款润肺去燥的小吊梨汤，很适合秋冬季哦。
用料：
1个大个雪花梨
1-2朵银耳
3颗九制乌梅
30克冰糖
做法：
准备好制作小吊梨汤的所有食材
银耳泡发。雪花梨放在盐水中浸泡，然后用小刷子将梨皮刷干净。切块儿。一定要保留梨皮哦，不仅会让梨汤的颜色好看，味道也更好
砂锅里放清水烧开，先放银耳进去中火煮约10分钟，再将其他食材放入一起煮，煮开后小火煮约1个小时。水与梨的比例大概是2:1，水放多了，梨汤喝起来可能就不那么浓稠了
出锅，香气四溢，空气中弥漫着甜甜润润的气息
芦笋鲜虾藜麦饭
没有一点点准备，也没有一点点防备，你就这么森森的刻入我的味蕾里，我的心里，以至于还没吃完就要把你介绍出来
虽然你是那样简单，没有技术，就给你配了一点生黄瓜，你就出其不意地俘虏我的胃我的心
用料：
1根芦笋
5个大虾
1/2杯藜麦
1.5杯水
1小勺姜黄粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
平底，锅里橄榄油抹一下虾切小块，和芦笋，藜麦在锅里翻炒一下，加入水，姜黄粉，盐，黑胡椒，盖盖子。水干起锅装盘。搭配任意蔬菜。
enjoy！
腊八粥
用料：
腊八粥制作原料大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克 花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。
做法：
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
胡萝卜薯仔扁豆汤
偶然机会在“都城快餐”吃到它
就觉得味道棒极了
回来马上买了食材回家做
而且胡萝卜土豆扁豆都有益脾胃

这道菜的陈皮是关键，否则汤就少了一种特别的味道

# 吃好吃的爱吃的
# 和好喝的爱喝的
# 记我爱喝的广东汤水
用料：
一个胡萝卜
一个土豆
30颗干扁豆
5-6块猪排骨
2片九制陈皮
2片姜
做法：
胡萝卜切块，土豆去皮切块，姜切片
扁豆提前浸泡1-2个小时洗净，准备陈皮
将猪排骨、胡萝卜、土豆、姜、陈皮、扁豆一起放入高压锅
将高压锅设置为豆类，豆类炖煮时间较长，汤更容易入味，等高压锅的阀门自行落下，再打开放适量的盐、些许味精调味
苦瓜炒肉
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
用料：
1根苦瓜
10元瘦肉
1小勺料酒
1瓣蒜
1片姜
少许盐
少许白砂糖
做法：
苦瓜洗净切好加少许盐巴抓匀(腌制10分钟，这样没这么苦)
瘦肉洗净切好，加入姜、蒜、白糖、料酒、酱油，放少许盐巴，抓均匀(腌制20分钟)
冷锅下油，先把苦瓜炒一分钟倒出来，再炒猪肉，后倒入苦瓜一起炒3分钟即可出锅，苦瓜七分熟的碧绿色才好(无需加盐，腌制过的肉已经够味了)
苦瓜炒肉就做好了＾０＾~
活用四神汤，健脾祛湿，美容养颜
四 神 汤
中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。
用料：
10克茯苓
20克芡实
30克莲子
30克山药干
按喜好，可不加糖
做法：
无需浸泡，大火上锅大火煮沸转小火煮30分钟
也可以直接养生壶药膳模式
浸泡2小时以上，加热豆浆机打成豆浆
鸡肉斩小块和四神放入炖盅内，隔水炖1个小时，鸡肉可替换成猪骨
芝士焗虾仁蘑菇及西班牙风味橄榄油烤虾仁蘑菇 生酮低碳水
橄榄油炒好的虾仁蘑菇，盖上马苏里拉芝士焗，是道焗菜。盖上蒜蓉后加入足量橄榄油后烤，则是西班牙风味的橄榄油烤虾仁蘑菇（可以增加油脂摄入）。一份材料两款做法，也可以单独做哦。
用料：
200克虾仁
1头蒜切碎蒜蓉
250克蘑菇
足量橄榄油
适量海盐
适量白胡椒粉
适量白葡萄酒（用完了，用黄酒代替）
70克马苏里拉芝士
做法：
虾仁解冻后冲洗，用厨房纸吸干水分。撒现磨海盐。分量自己把握。
撒白胡椒粉（去腥）。分量自己把握。
加入一汤勺黄酒去腥增香。炒虾仁的过程中，酒精会挥发的。
冷锅加入比较多的橄榄油（冷油）。地中海的菜用起橄榄油都比较放松。
放入虾仁，开中火加热。
虾仁由白（色）变粉（色）并卷成字母C的时候，放入白蘑菇。
加入白蘑菇。
加入蒜蓉。翻炒至蘑菇脱水，变奶茶色。
关火。
虾仁蘑菇的大部分装入烤盘。盖上马苏里拉芝士。
小部分装人小焗碗中，盖上比较多的蒜蓉。倒入橄榄油，使得虾仁蘑菇有一部分浸泡在油里。
放入（200度预热好）烤箱，焗烤15分钟。
小焗碗烤10分钟即可。
大焗碗需要烤15分钟。
好香好香！
西班牙人喜欢用烤过的橄榄油蘸面包片吃，而我们则拿来补充油脂。
软炸鲜蘑
用料：
适量面粉
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量蘑菇
适量胡椒粉
适量五香粉
做法：
把洗好的鲜蘑撕成一条一条的
然后用水把蘑菇煮熟
准备配料：面粉 淀粉2：1比例 盐 五香粉 黑胡椒 加入少许白水。
然后把煮熟的鲜蘑放入做好的配料里均匀的裹上 

放入烧开的油锅 小火炸至金黄色。
最后香喷喷的软炸鲜蘑就做好啦。
宝藏啊啊，这个低卡大饼夹一切就是坠吊的～
0难度！低卡！好吃又解馋！减脂期也可以大口吃～好吃到停不下来！
用料：
1个鸡蛋 
70克全麦粉
适量，大概30ml左右水
三分之一块鸡胸肉
1个土豆
大的三分之一根胡萝卜
40克豆片
50g豆芽
一片生菜 
1盒魔芋丝
适量盐
1勺蚝油
适量鸡精
做法：
制作全麦大饼：全麦粉200g左右➕比温水高一点的温度的水搅拌（80ml左右）揉成面团，醒20分钟左右。
醒好分成几个等量的小剂子，擀成薄饼。刷一层薄薄的油酥，用一点点橄榄油➕一点点盐，防止粘粘不出分层，也可以放全麦面粉。按图中的方法卷起来，再擀成薄饼，平底锅加热后，煎至两面金黄即可。
制作凉拌菜：土豆丝、胡萝卜丝、豆芽菜煮熟，豆片切丝，魔芋丝过凉水，加一点盐、鸡精、蚝油
接下来就是把所有东西加进去，刷点低卡辣酱，卷一卷，就可以啦～
葱香花卷
儿子爱吃花卷，香港不容易买到，自己动手做起来
用料：
400克中筋面粉（all purpose)
200克水
2克糖
适量盐
2勺橄榄油（或其他植物油）
少量花椒粉
4克酵母
做法：
面粉和水比例2:1，面粉和酵母比例100:1，掌握了这个你做多少都可以自己调整。我的量做了12个拳头大小的花卷。
60克温水，30多度为妙，就是手摸着不觉得烫，加上酵母和少量糖，溶化，糖是促进酵母激活的，和你要做甜的还是咸的无关。然后倒进面粉里和匀以后，再加入剩下的140克水，可以慢慢加，视干湿略调整。面不用揉很久，做到手光盆光，揉光滑就可以，我忘了拍照。
然后盆上盖上湿毛巾，很重要，不然面团会干，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成2倍大。
把面团打下去，这一步是排气，然后分成两团，各擀成长方形，刷上橄榄油，不需要很多，洒盐，葱，花椒粉。
轻轻裹起来，一层层，这个决定你的花圈的纹路，所以不能太紧也不要太松。然后切成4厘米宽左右的剂子。重要步骤！把两个剂子重起来，用筷子纵向在中间压下去，注意不要压断面团。然后两头纵向拉面团，在背后捏到一起。这一步我也忘了拍，大家可以网上看看。
然后就拉出一个个颜值很高的花卷啦！放在蒸格上松弛15分钟，这一步也就是二次发酵，很重要！
每个花卷之间要有一些间隔，因为蒸的时候会发起来。冷水放蒸锅，水开了后再蒸12分钟左右，关火，闷2分钟
然后美美的花卷就蒸好了！吃不完的彻底放凉后放冻室，拿出来直接在水开后蒸5-6分钟就可以吃了，还是一样的松软！
花朵豆沙面包
烘焙的魅力在于变化，尤其是面包，看着一块不起眼的面团，在自己手中慢慢变化，从开始的一块普通的不能再普通的面团，到最后发酵成型后，放入烤箱烘烤。在打开烤箱的那一瞬间，看到自己做出的面包新鲜出炉的时候，会感觉一切的付出都很值得。加上家人和朋友的赞不绝口，生活就这样变得丰富多彩，有滋有味！
用料：
240g高粉
10g玉米淀粉
20g白糖
10g黄油
3g发酵粉
130g牛奶
1个鸡蛋
2g盐
适量红豆沙
适量黑芝麻
做法：
称量好的材料除黄油以外，放入面包机里，启动和面功能，揉面20分钟
后油法，加入室温融化了的黄油，再揉20分钟
将揉至面团揉至完全阶段（面团能拉出薄膜），面团就打至好了
然后启动发酵功能，发酵大约30分钟，用手指插进面团，不回缩就已经发酵好了
醒发好的面团取出，分割成30g的小面团份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟
取一个面团用手压扁，用擀面杖排气擀圆面皮，翻面后包入大约15g的红豆沙馅
用擀面杖将面团轻轻压成圆饼
在面团的边缘处用剪刀均匀的剪出五个开口，继续发酵15分钟
在红豆沙面包坯面表均匀的刷上一层蛋液
将擀面杖头沾上水后再沾上黑芝麻压在红豆沙面包坯中心
放入已预热180度的烤箱中，倒数第二层烘烤12分钟
免煮汤圆
用料：
200克汤圆粉
20克玉米淀粉
20克花生米
15克黄油
20克黑芝麻
20克黑糖
200克牛奶
做法：
细腻的糯米粉是成功的关键
黑芝麻炒熟和黑糖一起打成粉
熟花生去皮装进口袋打碎，越碎越好！
糯米粉加淀粉加牛奶，搅拌均匀后加入融化的黄油。全部搅拌均匀。
搅拌好的面糊上锅隔水蒸20分钟，冷却后分作大约20个小团，分别包入馅料，滚上熟糯米粉。
这就是做好咬开的样子。老人小孩都喜欢吃，但是注意喝点热茶，避免不消化。甜点虽好，不要吃多哟！
快手排骨面
无意间做成了这个快手排骨面，每次都能吃的见底！！简单方便。这个面比较清淡，要加辣什么的都可以凭自己的意愿。
用料：
1饼半（3个人吃最好弄4饼）散装碗面（用其他面也行吧我没试过）
大概两汤匙加多更入味厨花牌排骨味王
一点点不用太多盐
2根蟹肉棒（加不加随意）
3只虾（也可加别的，随意）
做法：
散装碗面
厨花排骨味王
先烧锅水，等水开了，把水舀进加好料的碗里，舀完后把面放下去，把蟹肉棒也一并放下去煮，面煮熟了就一并装进碗里，开吃！
红烧罗非鱼
用料：
一条罗非鱼
勺料酒
克糖
一勺醋
一勺酱油
五只小红辣椒
五只干红辣椒
一根大葱
若干姜片
五粒蒜
适量花椒
香菜
做法：
腌制：罗非鱼花刀后放入黑胡椒粉、食盐、姜片、料酒、酱油腌制二十分钟
腌制好的鱼身撒满淀粉，热锅凉油两面煎，全身煎变色后，放入葱段、蒜片、花椒、干辣椒、冰糖、白醋、红辣椒翻炒，炒香后倒入热水煮开，中小火慢慢煮，撒入白胡椒粉时不时搅动鱼，以防粘锅，收汁出锅撒入香菜
红油虾酱炖豆腐
虾酱炖豆腐吃起来既开胃又下饭。
虾酱是是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱类食品，经过发酵虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。有提高免疫力，防贫血的功效。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
用料：
500克北豆腐
50克虾酱
2个干辣椒
50克青椒
1/2茶匙白糖
1茶匙料酒
5克大葱
3克生姜
3克大蒜
1茶匙干淀粉
2汤匙辣椒红油
做法：
豆腐切成2厘米见方的小块
葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁
虾酱准备好
起油锅，放入葱姜蒜爆香
再放入干辣椒
放入虾酱炒出香味
加入料酒
再放入豆腐
锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟
放入少许葱末
最后用水淀粉勾芡
淋入辣椒红油即可
西瓜沙冰
我来发点家里做不了的菜，算是个人记录吧。。。免得之后自己的自创菜也忘了怎么做了😶😶😶🙃🙃🙃喜不喜欢想不想做看你们自己了
用料我也懒得写了。。。就写个主食材吧
用料：
1个西瓜
随意鸡蛋白
做法：
西瓜500g。去籽与冰块搅拌过筛，冰冻
碳酸化西瓜：西瓜肉150g。挖球后与干冰一同放入虹吸瓶，一个气弹密封
蛋白霜脆片：蛋白70g，砂糖200g，西瓜浓汁20ml。打发铺平烘干。

海绵蛋糕：牛奶190g，葡萄籽油110g，蛋白105g，蛋黄18g，糖190g，蛋糕粉105g，盐5g。
面糊混合均匀放入虹吸瓶，两个气弹，打入纸杯后，微波高火两分半钟，倒置冷却后取出掰成小块
装盘
五味酱花枝
酸甜苦辣咸五种滋味选择最为直接的方式认真扮演着各自的角色，在某个瞬间，出其不意的在你的唇齿间翩然起舞。
用料：
墨鱼
台湾油膏
鱼露
番茄酱
蚝油
橄榄油
做法：
墨鱼切十字花刀，备用
锅里烧开水，放几片姜片稍煮，倒入墨鱼，滴几滴料酒去腥，将墨鱼煮成花卷。捞出用矿泉水冲凉
取一个小碗，将上述所有配料倒入碗内，适量少许盐，亦可切一个小辣椒，拌成凉拌酱，淋到料理好的花枝上
冰月月饼（预拌粉）
冰月月饼预拌粉简单易做，中秋必备，与家人孩子一起DIY，享受美味与快乐。
用料：
85度以上的水300克水
400-500克顺南月饼馅料
300克易小焙冰皮预拌粉
适量芝焙熟糕粉
适量抹茶粉
做法：
冰月月饼预拌粉倒入碗中
加入适量抹茶粉哦，也可以加草莓粉，紫薯粉等……

倒入85度以上的水……搅拌均匀
放凉备用
水是烫的，只能用刮刀哦，手不要碰到，注意安全……
可以水快要开的程度，也可以水烧开放凉几分钟。
将放凉的面团揉至表面光滑。
面团分成25克一份，揉成圆形
也可以分成30克一份
50克的月饼，皮25克，馅就要25克
大家按照自己喜欢的来都可以哦……

月饼馅料 称重25克一份
揉成圆形备用……

面皮擀开……

擀好的面皮包入月饼馅……

包好，收口

熟糕粉倒入空碗中……
包好的月饼放入熟糕粉中转一圈

模具花片上撒一点熟糕粉
放入模具
用力向下按压，压好再慢慢推出即可……

成品完成。可以做成各种彩色，原色就是白色哦……
装入吸塑盒。
面包诱惑~你喜欢吗？
面包诱惑是一道美味的港式甜品，也叫蜂蜜厚多士，外面脆脆的，里面是热乎乎的蜂蜜黄油面包块，搭配香甜冰凉的冰激凌，非常的好吃，当然咯，在港式餐厅这道甜品还蛮贵的，其实自己家里做也不难，今天我就给大家分享一下做法。
用料：
水立方吐司一个，如果450克的长方形吐司，可以取一半。

黄油适量(30克左右)

蜂蜜适量(30克左右)

冰激凌一大勺

喜欢的水果
做法：
烤一个牛奶吐司，凉后密封冷冻一晚，这一步蛮重要的，做的时候提前半小时取出来室温解冻。
黄油隔水加热融化，加入蜂蜜搅拌均匀备用。
搅拌好的样子。
先把吐司顶部切掉1厘米厚的一块，把四边切掉，剩下的吐司中间挖一个正方形的坑，因为冷冻过，很好挖，四周用刀划一圈，再用手一掏就出来了，底部即使有点破也没事，把刚才顶部切掉边的那块填进去就好了。(不破就不用填)。
把刚才挖出来的面包切3片，每片再切9块小方块。
底部先抹一层蜂蜜黄油，然后小方块也分别涂上蜂蜜黄油，再一一摆回原处。然后把面包框也涂一层蜂蜜黄油。
入预热烤箱160度烤10分钟，火力时间根据自己烤箱，烤到香味飘出，上色漂亮就好了。
出炉把挖好的冰激凌放在上面，再装饰一些水果，饼干之类，就完成啦。
要趁热吃哦，时间长了，冰激凌化了就不好吃了。
在家里吃这道甜品非常惬意，赶紧试试吧。
牦牛腱子肉炒、炖的各种简单做法
都知道牛肉好，可是总是做不好。现在映月之家，为了让大家更容易煮出美味的牦牛肉。一起整理此菜谱，绝对难度为一颗星。后继会慢慢添加。
来自阿坝州自然放养的牦牛，肉质细腻，安全健康，绝不鼓水，营养成份远远高于普通的黄牛肉，绝对无可挑剔。
用料：
一条牦牛腱子肉
2蕃茄
2条青椒
一把香菜
做法：
#牛肉切片方法
切牛肉是最难的。什么横着切，又要薄，总是让人畏难却步，但此牦牛腱子肉却不一样，特别好切，在其半解冻时，牛肉稍硬，很轻易就能切得很薄。而且由于其就是一条条的，不用想怎么切，怎么顺手怎么切就是对的。切好后加上油、生粉，稍为腌一下。
#腌牛肉（梅州特色菜）
大火，水开后，把牛肉倒进去，一到两分钟，牛肉一变色，即用漏勺把牛肉捞出来装碟，然后加入酱油、陈醋、麻油、香菜（如有炸花生，加入去口味更佳）拌匀即可。
#蕃茄牛肉汤（洁提供）
蕃茄切块，隔水炖15-20分钟后，放入切好的牛肉，再炖10分钟，加入盐调即可。汤汁清甜开胃。
#爆炒牛肉汤（林师傅提供）
牛肉切片后，加上油、酱油、生粉、盐、酒，腌制后。炒锅加热，大火，放入油，油热后，倒入牛肉，翻炒两分钟，变色后即可装碟。此时也可以再炒点青椒、洋葱、土豆之类的作为配菜。
#幼儿强身牛肉汤（因为小孩子不爱吃肉而准备的）
牛肉剁碎，加上一点生粉、油，腌一下，加入开水，隔水炖半个小时，可以加上蕃茄、或者姜片等配料炖成不同的汤。由于牛肉切得很碎，又加了生粉，孩子在喝汤时顺便要他吃肉就一点都不困难了。
凉拌猪皮
用料：
克猪皮
根香菜
克白糖
片姜
勺香油
勺生抽
克盐
瓣蒜
鸡精
葱
醋
蚝油
芝麻油
花生油
小米辣椒
做法：
煮猪皮至筷子可戳穿， 放凉拔毛，洗净，水开再烫一下，捞出，放凉，切
放盐 鸡精 生抽 糖 醋 蚝油 芝麻油 姜蒜末 小米辣末 香菜 葱，烧热油，淋，拌
流沙包
用料：
流沙馅料
两个咸鸭蛋黄
23g糖
5g黄油
少许牛奶
面包皮
250g高筋面粉
130g水
3g酵母
25g糖
做法：
先做流沙的馅料。把咸蛋蒸熟，手剥！把咸蛋黄取出
用勺子把它碾碎，加糖、牛奶、黄油搅拌均匀
盖上保鲜膜，放进冰箱
面包！！把面包材料混合、搅拌均匀！揉面！发酵！再揉面（具体看黑芝麻馒头介绍）
把馅料揉成球
包好！比例最好为 面团2 馅料1
锅开火两分钟，关火
把包子放进去，醒发15-20分钟
大火煮开，转为中小火，煮20分钟
真爱粉～我是流沙包的真爱粉哈哈哈
牛肉午餐肉香菇鸡蛋饼
用料：
1只鸡蛋
适量 可以用培根或者其他肉丁替代午餐肉
一朵香菇
适量面粉
1-2克 不宜太多毕竟午餐肉是咸的盐
一茶匙黄油
番茄酱或者甜辣酱 
做法：
香菇洗净切丁，把水挤掉，备用。
我的午餐肉是朋友带回来的西部特产，拆开一盒很久吃不完，所以一般炒蛋 或者煮意面我都会用勺子挖一块。
午餐肉压碎成肉末、香菇丁、一颗生鸡蛋加少量盐用筷子搅拌均匀，倒入适量面粉，加入水，搅拌成糊状。
最近爱上了黄油煎香菇的味道，所以取了一小块黄油，隔水化开的，倒入面糊中搅拌均匀。
平底锅小火。锅稍热就可以导入面糊，虽然是第一次做，准备的面糊刚好铺满锅底，小火盖锅盖煎两到三分钟，边缘熟透，中间面糊即将凝固的时候，翻面继续煎全熟，装盘。
挤上番茄酱就可以啦。
我手边的番茄酱是外卖kfc送的，只有一包，完全不够吃，所以又翻出一包甜辣酱，超赞。
快手腊肠煲仔饭
用料：
2人份（适量）大米
适量水
5根广式腊肠
适量自制复合甜酱油
适量植物油
做法：
大米用清水浸泡30分钟。
腊肠用开水焯烫一下捞出，切厚片备用。
米已浸泡好，倒出泡米水，再加适量清水，注意米在浸泡时已经吸收了一些水份，此时加煮饭水别加多了，煲仔饭做好了以后米饭应油润颗粒分明。将瓦煲坐在火上淋少量植物油大火烧开（米饭表面起大泡泡），锅底有吱啦吱啦声，这时米饭表面起小泡泡，把腊肠片放入米饭上盖上盖子转小火继续焖6、7分钟，关火后不要马上揭开盖子，继续焖几分钟。
自制的复合酱油
焖好的米饭淋入复合酱油拌匀即可。
荷叶饼
用料：
高荫饺子面
做法：
冷水面团，开水面团，各一块，揉成一个面团，醒十分钟，分成做包子大小的剂子，赶成蒸锅屉子大小的薄饼
蒸锅水烧开后转小火，放第一张饼，盖盖，之后赶一张，放到前一张上面，最后一张放入后，蒸3分钟，关火，其间一直保持小火。
蒜香鸡翅白菜洋葱焖饭
简单到你不敢相信！
手残也能轻易做出！
用料：
适量鸡翅
一颗白菜
半个洋葱
两大勺耗油
三大勺酱油（生抽）
一大勺【没有可以省略】酱油（老抽）
四大勺料酒
半勺白酒
五瓣蒜
两片姜
看你多少人吃米
做法：
把生抽，老抽，耗油，料酒，剁碎了的蒜，姜片，白酒混合，加入鸡翅腌制。
腌的越久越入味，可以根据个人加入一点糖。
把米洗净，加入适量水。
洗净白菜，切段。
洋葱切丁。
铺在洗净加好水的米上
再把鸡翅铺到菜上，放进电饭锅选择煮饭。
接下来～你需要等待～～
等饭煮好，拌拌拌～
就可以开吃了～～～
超美味～
脆腌黄瓜
腌法是大头baby的，看到评论好多都不知道适量具体是多少，腌了几次我把她的方子重新到具体多少
用料：
10根大黄瓜(绿心)
适量盐
80g糖
适量花椒
适量辣椒
食用油
500ml草菇老抽➕生抽或者酱油
一头蒜
一块姜
做法：
黄瓜切条撒适量的盐，腌一晚
挤干水分，如果怕之前撒盐太多太咸，用嘴尝一下。咸了用少量水冲下再挤
起锅倒油炸辣椒花椒，放凉备用
另起锅开火酱油熬成边边出小泡就关火倒入白糖，爱吃咸口的就减半或者再减半。放凉备用
姜蒜切片
找个无油无水的罐，把黄瓜放在酱油里再倒入炸过的油最后淋上一勺白酒，搅拌后放入冰箱两三天就可以吃啦
夹馒头，配白粥，下酒菜
莴笋炒鸡蛋
莴笋，也叫靑笋或白笋。人们主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食。莴笋味道清新略带苦味，可刺激消化酶分沁，增进食欲。钾含量很大，对高血压、水肿、心脏病人有一定食疗作用。同时，食用莴笋具有镇静作用，有助于消除紧张，帮助睡眠。今天和大家分享一下北方莴笋的吃法——莴笋炒鸡蛋。
用料：
1根莴笋
3个红椒1个。鸡蛋
适量油、盐
鸡精、料酒、小米椒1个。
瓣大蒜2
做法：
将洗净的芛茎切细条，红椒切丝备用，鸡蛋加入料酒去腥味后，加少许盐入味。（鸡蛋液可淋入少许清水用筷子或打蛋器拌均，目的是防止炒熟的鸡蛋干硬）。
起锅开中火，热锅凉油炒鸡蛋。
将鸡蛋快速打散，凝固后盛出备用。
热锅放少许食用油，油热倒入蒜沫、米椒沫，炒出香味。
放芛丝大火翻炒，炒至断生。
加入红椒丝大火继续翻炒。八成熟时加适量盐。
加入提前炒好的鸡蛋。再炒几下，即可出锅。
装盘上桌开吃，简单的家常莱就完成了。
冷吃牛肉(美善品)
用料：
500克牛里脊肉
1根大葱
10克姜
10克冰糖
10克花椒粒
50克小的红灯笼干辣椒
1茶匙五香粉
5克老抽
50克料酒
2茶匙盐
150克油
5瓣蒜
各10克辣椒面花椒面
做法：
码味：肉切小手指大小的条状，料酒50g、花椒5克，葱3段，盐1茶匙，混合腌制半小时左右。
焯水：1000g 水和腌制后的牛肉条放主锅，设置15分钟最高温反转小勺，捞出沥干。
姜蒜片，花椒5g ，油150g ，设置5分钟最高温反转小勺爆香。
加入牛肉，生抽，老抽，冰糖，盐1茶匙，辣椒面，花椒面，五香粉，干辣椒节，设置25分钟最高温反转小勺，全程不盖量杯盖，中途和出锅时反转速度2，5秒钟颠锅。即可装盘享用，第二天更入味儿😉
羊杂
杨不吃肝，怀仁全杂没血
用料：
1灌正好两人份潘全羊杂灌装
21天丰老仁羊杂
有点苦不好眼镜全杂肝肺臭
做法：
老仁全杂，肠肚挺多，送了点血21✔
出锅加点葱花醋
罐装的
先煮粉条
韩式拌面
韩国吃播上的韩式凉拌面看起来好好吃，自己动手解解馋吧。
用料：
半根胡萝卜
切几根丝就可以洋葱
半根黄瓜
一把绿豆芽
100克挂面
1-2瓣蒜末
适量熟白芝麻
两勺生抽
1勺清净园韩式辣酱
适量黑胡椒
适量白糖
1勺香醋
适量香油
做法：
黄瓜胡萝卜洋葱切丝，绿豆芽焯熟，挂面煮好过凉水。
普通吃饭的勺子，生抽两勺，用的香醋一勺，白醋也可以，白糖半勺，黑胡椒抖一下的量，韩式辣椒酱一大勺，辣白菜少许，可以加点辣白菜汤，白芝麻，蒜末，香油，用手抓匀，拌的时候可以尝尝味道，根据自己的口味调咸淡。
放冰箱搁一会儿会凉一点，不过我用的挂面，不能放太久，不然就坨了。看地道的韩式面条应该都比较筋道，口感应该会比挂面好很多吧？
番茄脆皮鸡~鸡胸与番茄酱的完美组合
鸡胸肉是瘦身佳品，但鸡胸给人的感觉肉质比较干硬，而且不入味儿，酸甜口儿吃法更鲜嫩多汁，外层酥脆，内层咸香鲜嫩，老少皆宜，很开胃，做起来简单又省事儿
用料：
400克(1块)鸡小胸(或鸡大胸)
1:1各5勺面粉: 淀粉(脆皮)
腌料:
4勺生抽
1勺白酒
适量胡椒粉
半勺耗油
1勺食用油
酱汁:
2克盐
1勺生抽
1勺糖
适量番茄酱
适量水淀粉
做法：
A.鸡胸洗净切2㎝小块+腌料拌匀，腌制半小时
B.面粉+淀粉+水，调成浓稠的面糊倒入腌好的肉里拌匀，确保每块肉都裹满
油锅烧热，开始炸鸡，炸到2面金黄熟透即可，大概2~3分钟，控油装盘备用
锅里留少许油，倒入番茄酱翻炒+入酱汁的其它调料收汁儿，撒到鸡肉上，就可以吃啦😙
淮扬菜-豆腐香菇鲫鱼汤
用料：
两条鲫鱼
一块豆腐
150g新鲜香菇
五片姜
一小把葱
两根蒜
适量盐
5g菜籽油
1g白酒
做法：
热锅凉油，放入姜片，葱段，将鲫鱼洗净，放入锅内，稍微煎一下鱼的两面，倒入开水，水淹没鱼即可，大火十分钟。
清洗香菇
十字切开待用
将豆腐切成小块，蒜切碎。
豆腐放入汤中，继续大火
五分钟后，香菇放入汤中，大火一分钟
转小火继续20分钟
关火，放盐，撒进蒜花。纯天然香浓豆腐香菇鲫鱼汤做好了。
提拉米苏蛋糕
之前做过2次提拉米苏，因为手指饼干太甜了，根本吃不了。但是中间的乳酪很好吃。

所以改进了雨夜妮娜的巧克力蛋糕和君之的提拉米苏蛋糕的方子。

我不太喜欢甜的，这个甜度，我觉得刚好。
用料：
巧克力海绵蛋糕
3个蛋白
60克砂糖
3个蛋黄
80g低粉
50ml牛奶
30克黄油
20克可可粉
1小勺百利甜酒
马斯卡彭芝士糊
250克马斯卡彭芝士
150ml 动物性淡奶油
75ml 水
65克细砂糖
2个蛋黄
10g 吉利丁片
适量可可粉
做法：
打发蛋白。将蛋白放入无油无水的盆里，打发至粗泡，放第一次糖。接着继续打至比较细腻的程度，放入第二次糖。打至软峰，将剩下的砂糖倒入，打发至硬性发泡。提起打蛋头，蛋白成尖峰状态。
把蛋黄加入到打发的蛋白里，继续用打蛋器打2分钟左右。蛋白会缓慢的流淌。
开始筛入低粉。兜底搅拌至无干粉状态。
黄油＋牛奶融化至液体。加入百利甜酒。
将可可粉筛入，分次加入黄油夜中。
将可可粉黄油液盖保鲜膜冷却。
将蛋糕糊1/3，加入可可粉黄油液，搅拌均匀后，再一起倒入到蛋糕糊里。
烤箱预热。170烤25-40分钟。烤完出炉倒扣。
马斯卡彭芝士糊
蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态，用时大约3分钟。
水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
糖水沸腾后关火，搅拌使其温度降低一点。然后缓缓倒入打发好的蛋黄里。倒入以后，用打蛋器打发5分钟左右，打发后会膨胀很多。打发好后，使其搁置变凉。
另取一容器（大一点），装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅拌至顺滑。（电动和手动的都可以）
马斯卡彭搅拌好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。加热使其融合至溶液。
把吉利溶液倒入混合好的马斯卡彭糊，搅拌均匀。
打发淡奶油至6成。刚刚出现纹路即可。打发好后，加到马斯卡彭芝士糊里拌匀。
将放凉的可可蛋糕切成3份或者2份。铺一层蛋糕，放入1/2马斯卡彭芝士糊。再铺一层蛋糕，倒入剩下马斯卡彭糊。放入冰箱冷藏。吃的时候撒上可可粉即可！
巧克力狂热粉不要错过的三倍浓郁布朗尼Vegan
没看错，是三倍浓郁！！
我用了12cm方形模具，没模具的话用乐扣乐扣格拉斯也OK哟！！
巧克力控一定不要错过啦！！
用料：
2大勺A亚麻籽粉
6大勺A水
1/4杯B面粉
1小勺B泡打粉
1小撮B盐
1/2杯C芝麻酱/花生酱
1/4杯C枫糖浆
1/4杯C融化的椰子油
1/2杯C融化的黑巧克力
1/2杯C可可粉
做法：
混合A材料，搅拌均匀静止20分钟至浓稠状态
烤箱预热170度，模具中垫一层油纸
混合B材料，备用
混合C材料中的芝麻酱，枫糖浆，椰子油至顺滑状态后，加入A混合物和融化的黑巧克力搅拌顺滑，再加入可可粉搅拌均匀
加入B的混合物翻拌均匀，不要搅拌过度！！混合到无干粉即可
将混合物倒入模具中，入烤箱170度烤35分钟左右，可根据实际情况调整
出炉，取出的时候请小心翼翼！！！完全晾凉后，表面淋上融化的巧克力，撒上榛子碎！放入冰箱冷藏一个小时以上再切块！！！
冷藏一小时以上再切块！！！！！冷藏一小时以上再切块！！！！！冷藏一小时以上再切块！！！！！冷藏一小时以上再切块！！！！！
懒人猪皮冻
用料：
400克猪皮
6片姜
8克盐
20克酱油
2勺料酒
三个辣椒
2片香叶
1小块桂皮
做法：
去超市买来猪皮，清洗干净，永镊子把毛拔干净，或者用火给烧掉，方法随意，毛弄干净就行啦
把处理好的猪皮凉水下锅，放入料酒哥姜片，大火煮开，捞出，清洗干净
把猪皮内部的多余油脂用刀剔除，要不然油脂多影响口感，而且凉了之后上边会漂一层油……
处理好的肉皮切成条
这一步就能体现懒人啦，准备电饭锅一只，对，就是电饭锅，然后把猪皮，香叶，姜，桂皮，干辣椒，盐，酱油，水放进去，然后按煮饭键就ok了，你就可以做自己的事情了
减肥减脂必收藏 ❗简单易做 💁无油竹荪鸡蛋汤✨营养超丰富❗好吃不胖哦
自种农家竹荪❗❗新鲜美味~
小贴士~
竹荪的营养作用:
一、增强机体免疫力
竹荪中含有氨基酸、维生素、无机盐等多种营养成分，它可以补充人体必需的营养物质，蛋白质含量丰富，有增强免疫力、滋补强壮、益气补脑的作用。
二、降低胆固醇
竹荪可以保护肝脏，能减少腹壁脂肪堆积，俗称刮油，从而降低机体血液中的胆固醇，对于高血脂、高胆固患者，可以经常食用。
三、保护肝脏
竹荪俗称有刮油的作用，能减少腹壁脂肪，有利于肝脏健康。
四、清热利湿
竹荪性寒，味甘，无毒，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效
五、保护皮肤
竹荪对于改善皮肤的衰老状态非常有益，因为竹荪含有多种氨基酸营养物质，对于皮肤有良好的营养滋润作用。
用料：
40克(大概10根)竹荪
1个鸡蛋/鸭蛋
2-3克(根据自己喜好)盐
10根葱
1小勺生抽
做法：
准备好干货竹荪(大概10根)
就可以吃煮一碗啦！！
碗里装适量水浸透竹荪
(大概不到一分钟就从干的变成湿的啦)
将竹荪根部摘下来~
(其实也可以不摘哦)
把竹荪分成一小块~
再准备一个蛋 马上可以下锅啦~
先放入1勺或2勺盐 
将准备好的竹荪放入锅里~
加适量水 要过竹荪哦！

等水沸腾后 将蛋放入
(蛋围着圈倒入)
等待几秒....
等待一分钟左右 用锅铲翻滚它们吧~
最后加入葱
ok~
出锅啦！