xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金上汤白芦笋
晚春与初夏交接，好像下雨天比晴天更多，周末连续两天都有雨呢。可是这不影响我们找寻生活中的“阳光”，比如好好做一顿饭。

每年四到六月份的白芦笋清脆可口，清甜中带着少许健康的淡淡的苦味，配上金黄的汤汁，下雨天又如何！
用料：
10根白芦笋
1个咸蛋
1茶匙油
1撮白胡椒
1茶匙盐
2瓣大蒜
2杯水
做法：
处理芦笋

白芦笋洗净后，切除尾部的硬梗，用刨子将表面的硬皮去除，随后取前段的部分，尾端留作他用。
煮芦笋
锅内加入2杯水，再加1茶匙盐，水沸腾后放入白芦笋，煮2分钟，随后捞出芦笋，并放入冰水中，以保证颜色和口感。
煸香
将咸蛋切碎备用，等锅烧热后，加入油，微微起烟后，将拍碎的大蒜放入煸香。
黄金上汤
加入1杯的水并煮沸腾，把咸蛋碎和白胡椒加入，煮至汤汁呈金黄色，放入白芦笋，煮2分钟即可。将白芦笋摆放在盘中，淋上汤汁。
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香椿炒鸡蛋
春天是什么味道？我想一半藏在了香椿，一半藏进了春笋。
我想把春天的味道记录下来，所以写了这个菜谱。
因为这次是一人食，香椿用了100g左右（即2两），鸡蛋2个。
厨友们可以按需求增减配料，两人食的话，200左右香椿，4个鸡蛋。
用料：
100g香椿
2个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
香椿100g左右。因为是一人食的分类，所以挑了很小的一把。两个人的话可以直接翻倍。
清洗干净，用淡盐水泡一会。
锅中加入适量水，烧开，放入香椿。待香椿变绿之后捞出，放入冷水浸泡。
冷水浸泡。这样可以避免切香椿的时候烫手。
香椿切碎。
加入2个鸡蛋，1小勺盐。这次只用了100g左右的香椿，如果量多的话，按比例增加鸡蛋。用盐量与平时做菜一致即可。
用筷子搅匀。搅匀后，香椿和鸡蛋的状态如上图。
锅中放入油，烧热。油要多一些，这样比较好吃。调至中火，倒入混合后的蛋液，先等一小会儿，边边稍微成形，用铲子从边上往中间推一推，避免边边火大。
慢慢翻炒。等变成上图这种稍稍有一丢丢湿的状态，调小火，继续翻炒一会会儿，即可出锅。
出锅之后的状态。
胡萝卜土豆烧牛腩
更新版本，《可以吃一辈子的红烧牛腩》菜谱戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104029176/?group=share_title_a

红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。
这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。
做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。
用料：
胡萝卜
土豆
牛腩
洋葱
葱
姜
蒜
冰糖
豆瓣酱
八角
桂皮
草果
干辣椒
花椒
生抽
老抽
料酒
做法：
牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水
牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒
放入牛腩
再次煮开
捞出并用温水洗干净血沫
准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用
锅中加适量油，依次放入各种配料
加入一小块冰糖，炒出香味
加入牛腩翻炒约两分钟至水干
加适量料酒
加老抽翻炒至上色均匀
加入生抽，炒匀
加入开水，水量基本与牛腩齐平即可
大火烧开后转小火煲1小时
洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
炒锅加少量油，小火炒香洋葱
再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟
加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可
三文鱼土豆泥寿司
今日好友来访，特制作一道三文鱼土豆泥寿司，余下三文鱼制成薯片三文鱼地瓜沙拉另加一碗玉米浓汤。
用料：
三文鱼
黄瓜
火腿肠
生菜
海苔
沙拉酱
土豆
做法：
土豆蒸熟捣成泥状，加入椒盐与黑胡椒粉，一边待用。
黄瓜火腿肠切条，生菜洗净待用。
三文鱼裹粉洒盐，腌制十分钟，下锅煎熟，装盘备用。
将土豆泥平铺在海苔上。
生菜平铺土豆泥上，将黄瓜、火腿肠、三文鱼一一放上。
寿司卷好切段，放上沙拉酱，即可食用。
裱花蛋糕
想想还是建一个菜谱，记录一下自己的作品吧！：）
用料：
适量奶油
做法：
记录一下自己做的蛋糕。
黄豆酱蒜炒大白菜
有肉肉的味道，超级下饭哦
用料：
5瓣蒜
10克黄豆酱
15g油
做法：
锅烧热，放油，放蒜瓣炒香
加黄豆酱
先放菜梗炒一分钟
放叶子，软了就可以了，不要时间过长
糖渍黄皮干
黄皮果是南方尤其是广东人特别喜欢的一种水果，主要产地是广东和广西，它受欢迎不仅是因为好吃，也因为有一定的药用价值。作为一种可药用的水果，黄皮果全身都是宝，但食用的时候也需要注意一些禁忌。要说黄皮果的副作用，其实它对人体并没有什么危害，但是需要注意的是，黄皮果不可多食。
1、吃黄皮果可消除腹胀、助消化。黄皮有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效。有一种苦味较重的黄皮，效果更好。黄皮的苦味可以刺激胆汁分泌，促进消化。这种苦味质还有强心作用，又能松弛胸腹肌肉紧张，使胀满状况得到减少或消除。
2、吃黄皮果可顺气、镇咳。黄皮之所以能顺气、镇咳，就是由于它具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽的症状自然就缓解了。黄皮果中含有大量的酸性物质，如抗坏血酸、多种氨基酸等，能提高人体胃液的酸度，刺激胃液的等以及酚类，能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。
3、吃黄皮果能消暑、生津。黄皮尤其是带有苦味的具有消暑、生津的功效。夏季户外活动时如果感到口渴或头脑闷热不适时，马上嚼几个黄皮，不但生津、止渴，而且有预防中暑的好处。
4、吃黄皮果能降火。因此黄皮果也是最适合夏天多吃的，夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下。虽然这么吃口感不大好，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。 ...
用料：
1500克新鲜黄皮（不带枝叶，净黄皮果实）
500克冰糖
做法：
1、黄皮清洗干净后，摘去枝叶。
2、焯水，烧开一锅水，将黄皮倒进煮一到二分钟，将黄皮捞出来，沥干水。
3、用不占锅先将黄皮、冰糖一同倒进锅里，中大火煮到糖都融化成液体后再煮一个小时，如果你想口感更软化的可以煮多点时间。
4、煮了大约时间的，糖水还有很多的，可以勺出来，这时候要调小火，勺出来后要继续煮到干水，很稠结的那样子就可以了。
煮到这个程度就可以了
5、家有风干机可以风干，或者拿到大太阳下晒干，不晒干也可以吃用的，我喜欢晒干的，当然晒干比较保存的时间长点喔，用密封罐保存。
6、健康有益的零食完成。
蘑菇汤饭
用料：
2根面剂子
一小块羊肉
适量姜粉（腌肉）
适量料酒（腌肉）
适量黑胡椒（腌肉）
1个西红柿
1个土豆
3个圆菇
1根胡萝卜
5颗绿叶菜（油白菜）
5瓣大蒜
4根香菜
适量水
适量番茄酱
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
不喜欢和面买的面剂子，一根一块钱
羊肉切丁，放适量料酒，姜粉，黑胡椒腌一会
圆菇’胡萝卜切成你喜欢的形状，小朋友不喜欢吃菜的话，可以切小点
土豆切大一点，因为汤饭煮的时间长，这样不怕煮化，也不要太大，太大不容易煮面
西红柿开水烫一下，像这样，剥皮
切小块
切好了，集合照
油热放肉抄一抄，有点焦黄就可以加土豆
土豆炒的边缘有点变色
加西红柿翻拌均匀，加一点白砂糖，适量按自己心情加哦
接着胡萝卜，圆菇倒进去炒一炒，加一点点水，加一调料勺盐，炖到圆菇软了
加500毫升清水，我又加了一小块番茄酱，煮开，关小火
面剂子两只手捏长捏扁
再用擀面杖擀薄，像这样，揪面片的时候把面拽一拽
揪完一段，用汤勺搅拌搅拌
最后揪完，搅拌搅拌煮一分钟
加入青菜煮开，尝一下盐味，调味
加入蒜末，加鸡精，关火
加入香菜，搅拌搅拌
香喷喷出锅
蓝莓酱土豆泥
真的非常喜欢吃一切淀粉类的食物，山药，土豆，粉丝等等，尤其对土豆更是情有独钟，大学的时候痴迷韩料，有事没事就去吃，餐前小菜有道土豆泥，让我印象很深刻，别看只是开胃的小菜，却蕴含着大大的味道。

用料：
土豆
玉米
蓝莓酱
奶油
做法：
1）将土豆去皮切成块状。
2）上锅蒸到土豆熟透为止，可以拿筷子戳一下土豆，感觉松软了就差不多了。
3）将土豆装进食物保鲜袋里，先用菜刀背面剁一下。
4）然后上擀面杖，哈哈。我的过程写得是不是太大白话了，拿擀面杖儿在袋子上擀，擀到土豆成泥为止。
5）将玉米粒和奶油混合。因为我的玉米和奶油一直是冷冻状态，我就把两者搀在一起蒸了一下。
6）将调好的配料和土豆泥混合，揉搓成球形。over。
祝大家好胃口：）
牛奶樱桃布丁
小甜蜜，哟。
用料：
100g小西米
500g樱桃
100g淡奶油
400g牛奶
50g细砂糖
5g鱼胶粉
一条奥利奥饼干
做法：
用文水泡小西米5分钟
再捞出小西米进沸水煮10分钟左右，中间还剩一个小白点时关火，焖10分钟，到完全透明
焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与，分装入杯中冷藏半小时至凝固
草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状
将奥利奥夹心饼干放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎
杯底铺上一层奥利奥饼干碎压实
倒入牛奶西米冻
放入冰箱冷冻2小时以上至凝固
再铺平一层饼干碎
倒入牛奶西米冻
把草莓泥倒入牛奶西米冻之上，放入冰箱冷冻即可。
历史上最好看的草莓酒
用料：
很多草莓
随心所欲冰糖
43度白酒
做法：
1.草莓去蒂
加盐加水泡一会，假装在杀菌消毒。
洗干净吸水
草莓切块
准备好白酒 43度
拿出冰糖
放入草莓和冰糖
倒上酒密封盖好。据说要泡2个月才能喝，我觉得都行，想喝就喝呗，嘿嘿。
现在10天后草莓酒的样子，那红色是不是很好看呢。
炸鸡腿
啤酒配炸鸡，韩剧标配，虽然已经不再看韩剧了，但是家里有了小朋友，外面买的总免不了有很多添加剂，所以家里吃的东西都尽可能的自己做，这个方子我经常用，很不错的
用料：
12只鸡腿
1个蛋清
2勺料酒
2勺生抽
半勺醋
1勺蚝油
1小勺盐
1勺糖
适量葱姜
10克油
一小勺胡椒粉
1勺淀粉
2个鸡蛋
150克面粉
做法：
鸡腿洗净，用剪刀顺着胖的一头剪两三下，用剪刀头再叉几次，这样更容易入味，炸的时候也比较好熟，将调味料全部加入用手抓匀，虽然用手抓又黏又滑，但是这样比用筷子拌更容易拌匀也更易入味，喜欢吃辣的可以加点儿辣椒面，腌四个小时以上，最好冷藏腌过夜
150克面粉放到盘里备用
两个鸡蛋，打散，可以用腌鸡腿剩下的蛋黄再加一个蛋就差不多够了
鸡腿先裹均匀的一层面粉，再裹一层蛋液，然后再裹一层面粉，就可以准备下锅了
油加热至七成热，用筷子放到油锅里，如果有小气泡快速往上跑就说明可以了，中火炸十五分钟左右，其间经常翻动使鸡腿受热均匀
好了，金黄色的炸鸡腿就出锅了，大家快来试试吧
胡萝卜苹果豆浆
苹果与胡萝卜的搭配。不贪多，只用半个苹果；胡萝卜也不要太大根。结果刚刚好，淡淡的胡萝卜颜色，豆浆不太甜，在豆子的香味中咂摸出淡淡的苹果味道。
阴冷的早晨，来上一杯热气腾腾的果蔬豆浆，特别特别的暖和。
用料：
半个苹果
1根胡萝卜
60克黄豆
1200克水
做法：
用料
黄豆洗净沥水
加水浸泡至涨发
倒入豆浆机
胡萝卜洗净，切小丁，倒入豆浆机
苹果洗净，去果核蒂把
切小丁，倒入豆浆机
加水
水面在上下水位线之间
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出饮用
香煎红杉鱼
用料：
2条鱼
2片姜片
1大勺油
1/3汤匙盐
1瓶盖半酱油
做法：
材料准备
鱼提前用少许盐来个全身按摩，这样容易入味；姜片切丝。
锅烧热，烧干水，加油烧热
放入鱼煎，放一半姜片在鱼面，再撒些盐，盖上锅盖。
鱼煎金黄翻面，然后再放入剩下的姜片和盐继续香煎，盖上锅盖，煎至金黄。期间再翻一两次。
差不多熟，淋上一半酱油，继续香煎一小会，然后再翻面，淋上剩下的酱油，继续一会。
出锅。
松下面包机馒头
不想揉面，松下面包机替代，PM105。
用料：
280 g面粉
140 mL水
大1（5 g）糖
大1（5 g）奶粉
小1（3 g）酵母
做法：
面包机选择面包面团程序。放入面粉，糖、奶粉、酵母可以混人水中一起放入。
程序结束后继续放置发酵半小时。
饺子皮面团程序，主要是为了排气。
运行10分钟即可。若觉得面软可在运行中开盖适当撒点面粉。
拿出整形，整形后放置20分钟。
蒸锅蒸15分钟，待冷却5分钟后取出即可。
哥本哈根第5天
一整天肉肉的节奏……哇咔咔！！
用料：
1根胡萝卜
200g牛排（菲力）
生菜
西芹
200g鳕鱼
1大匙黄油
柠檬汁
做法：
早餐：1大根胡萝卜切碎，撒柠檬汁
中餐：烤菲力牛排
                    +
            新鲜的生菜沙拉
                    +
            新鲜的西芹块
   
晚餐：清蒸鳕鱼
苦瓜龙骨汤
一大早就去超市大采购，买了一堆的菜都把冰箱塞的满满了！估计这个星期都不用去买菜了😂买了龙骨，还带猪尾巴的。刚好前两天妈子给的苦瓜还有几根。那就炖个苦瓜龙骨汤吧！
用料：
根苦瓜1
适量盐
250克龙骨
一颗小葱
一小块姜
做法：
准备好材料，龙骨，苦瓜，小葱，姜
龙骨洗干净，冷水下锅，放姜片焯水2分钟
苦瓜去瓢，苦瓜家里种的，都有点熟了。我用一根来炖汤，另一根拿来炖五花肉了
苦瓜切段备用，如果怕苦的可以用盐腌一下，不过我喜欢带点苦味就没腌
龙骨焯水后重新加水，要一次性加满水哦。如果煮到最后水少了要加水也得加开水哦！把小葱打结放进去 大火烧开后调小火炖一个小时左右
炖的一个半小时后，把苦瓜倒进去再炖半个小时
差不多的时候打开锅盖，一股浓郁的苦瓜清香扑鼻而来！
最后加盐调味，这个看个人口味加哈！
成品出来啦！龙骨都炖的很软了！汤苦而甘 甚是鲜美！
凉拌香煎杏鲍菇
相信我一定要做、真是没有失手…而且巨好吃！还简单…
用料：
2个杏鲍菇
少许葱丝
3瓣大蒜
3个干红辣椒
1勺酱油
1勺清醋
5克白糖
1/2勺麻油
1/2勺辣椒油
做法：
杏鲍菇洗净切厚片
热锅小火倒油把杏鲍菇放里两面煎至金黄有点抽吧拿出来就行了
大葱切丝、大蒜切末、干红辣椒剪丝
接着把酱油、清醋、麻油、白糖、辣椒油混合
好了所有的食材倒在碗里拌匀就ok了…哈哈哈开吃
德式苹果蛋糕Apfelkuchen 6寸
在德国每年秋天苹果大量上市，就经常可以吃到这款蛋糕。
苹果带点酸酸甜甜我很喜欢，不过德国人的蛋糕都跟糖不要钱的一样，放很多，太甜了，还是自己做的更合自己的口味！
用料：
6个苹果
备足黄油
牛奶
一小瓶香草
150克低筋面粉
备足细砂糖
5克泡打粉
杏仁片
20克布丁粉
红糖
做法：
150克面粉+1个鸡蛋+6茶勺糖+5克泡打粉+50克黄油+少许牛奶，开始搅拌
6寸的蛋糕模具地面铺好烘培纸，纸上和模具壁抹一点点油，放点面粉进去，四周都滚一遍，把多余的面粉倒出。
和好的面粉分一半，一半擀平了把模具倒扣在上面压一下，把模具拿来就能压出来一个和模具一样大小的底了，铺在模具底。
多余的边角料和剩下的另一半面膜搓成长条，躺在模具里的边上，围成一圈，然后用手往模具壁上压，大概压到三四厘米高就行。
放冰箱冷藏。
四个苹果切丁，锅上热30-40克的黄油，加2茶勺糖，热了过后，把苹果丁放进去，加一小瓶香草液。热了过后盖盖子烧5分钟。
布丁粉20克+200克牛奶+2勺糖，混合均匀加热，只要热了就可以倒在苹果丁里面了，不需要烧滚。搅拌一下，苹果丁就可以关火了。
把苹果丁倒如模具里。这时可以烤箱上下火160度开始预热了。
另外两个苹果削皮切薄片，开始在苹果丁表面绕着圈摆。
摆好了✌
少许黄油加热，一点点面粉，一些红糖。我这次黄油多了，所以变成面团了，如果黄油少一点就是比较干的棉絮状的，会更好。洒在铺好的苹果表面。
空隙处撒上杏仁片，就可以入烤箱了。
烤50分钟就行，烤出来了过后，冷却了放冰箱，隔夜最好。
这次做的还在冰箱里呢，成品只有上一次做的苹果蛋糕的照片了！😂
【曼食慢语】五香萝卜干
突然发现我还真是爱吃萝卜干啊，已经尝试过各种不同的做法好多回了。不过萝卜干确实是个很方便的东西，存一罐在冰箱里，可以应急充当小菜。或是炒菜没灵感的时候，撒一把切碎的萝卜干，立刻就能提味。还可以在调制各种肉馅的时候加一点萝卜干，去腥解腻也很好用。
很希望能有个凉爽起风又有阳光的日子，在院子里晒上一批萝卜，看它们随着太阳西沉，慢慢地皱缩起来。可惜入秋以来，天气都太差了，这个简单的愿望都难以实现。我做过的萝卜干，大部分都是用食品烘干机来脱水的。虽然很方便，但始终没有那种满足感。
也许就是因为这种遗憾，才让我更加深了对萝卜干的执念，于是做了一次又一次吧。
用料：
1.8kg小萝卜
2大勺盐
一小勺花椒面
2小勺五香粉
2大勺砂糖
做法：
将小萝卜表皮受伤或是脏的部分刮掉，去掉蒂头和过长的根须，连皮洗净沥干。若是用大萝卜，则切成2cm的粗条
往萝卜里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时
腌好的萝卜平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥
将花椒面和五香粉在不放油的锅里干炒片刻，至出香味即关火晾凉
往萝卜干里拌入炒过的花椒面和五香粉，以及砂糖，用力揉匀
将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封。天冷时可以室温存放，天热则需要放冰箱，等上3、5天再吃。吃时用干净的器具取出一部分，拌上麻油或是红油
客家盐酒鸡
客家盐酒鸡，一直以为很难，其实很简单的一道菜
用料：
1只或半只鸡
一块姜
适量盐
3根葱
2勺客家米酒
做法：
鸡过水煮下，不用煮到全熟
鸡砍块，用电磁炉或砂锅都行，锅底垫下姜片，放入鸡块，加盐加酒加水焖香焖熟。
银耳莲子养颜羹
秋风起，天转凉，空气中水分缺少，除了喝水和外补水外还要从内滋阴养颜~
银耳、莲子、百合、红豆、薏米、红枣，都是对女人很好的微补品，正好适合在干燥的秋季滋润养颜，还可以祛湿轻身，一举多多得~
在干燥的秋季里做个水当当的美人吧~
用料：
一朵银耳
4枚红枣
一把莲子（红）
一把红豆
一把薏米
一小把百合（干）
一小把枸杞
适量冰糖
4~5朵玫瑰花
一小堆桂花
做法：
泡法银耳一朵，尽可能的把银耳撕碎。
准备其他辅料，红豆、薏米
准备其他辅料，红枣
准备其他辅料，百合
准备其他辅料，莲子，玫瑰花和桂花
莲子、银耳、枸杞、红枣先入锅，煮到成羹状（1.5）小时左右。再放入冰糖，再煮半小时，放入玫瑰和桂花
吃不够的凉拌黄豆芽
做了无数次，老公说这个凉拌黄豆芽适合早上吃，爽口开胃。
用料：
200克黄豆芽
两瓣蒜
半勺盐
1勺糖
2勺白醋
1勺生抽
半勺香油
做法：
黄豆芽洗净放入烧开的水中焯烫三分钟，然后捞出放进凉水中过凉后捞出沥干水分装盘。
将所有调料依次放入，搅拌均匀，蒜拍碎切成蒜末放在上边，热锅凉油，油烧热浇在蒜末上。
再次搅拌均匀就ok了，酸甜爽口，快手下饭菜，15分钟搞定。
火腿炒嫩豌豆荚
豌豆真是好吃，最近又看到有卖嫩豌豆荚的，看起来有点像荷兰豆，其实是豌豆还没有长大之前的样子。

和火腿一起炒，豌豆荚吃起来甜甜的，火腿是咸咸的带鲜味，整体是一股清香又鲜嫩的味道，在我眼里胜过好多大菜。

它带着山野里的芬芳，是自然的味道，沁人心脾，可以调神的感觉。

就像在山里住惯了的人，每天嚼点菜根都觉得是美味。然而只有没有精气神的人才恨不得每天肥甘厚味。

这一点我最有感觉，我精神状态好的时候，吃什么都特满足，也不馋，如果出现那种老想吃东西而且吃什么都觉得不过瘾，非要整点大餐的时候，我知道，就快要生一场病了。
用料：
100克宣威火腿
200克嫩豌豆荚
半根大葱
4瓣蒜
7粒花椒
1小勺菜籽油
做法：
火腿切成薄片，蒜拍烂，葱切成段

豌豆荚撕掉两头的筋须，然后清洗干净备用
铁锅中放入菜籽油，冒烟后放入火腿片和葱蒜爆锅，然后放入花椒翻炒均匀，立刻放入豌豆荚，快速翻炒，片刻即可起锅。
青菜荠菜馅饺子
荠菜上市的季节，少不了要包些荠菜饺子。有了荠菜的加入，饺子那个鲜儿……
用料：
6斤青菜
1斤荠菜
2斤猪肉
5片生姜
1小把小葱
6小勺盐
2小勺糖
2小勺鸡精
1汤匙味极鲜
做法：
青菜摘好，清水浸泡一会儿。
荠菜摘好，清洗。
所有菜洗好，烧一锅水烫菜。烫好的菜用漏勺捞起，放入干净的清水里，然后捞起，挤干。
从清水里捞起，挤干的青菜和荠菜。
切菜
切好后用干净纱布把水份再次挤干。那么多青菜，就只剩四个球状大小的菜团啦。
菜和肉倒在一起，加入调味料拌匀。生姜末和小葱末在肉末下面哦……
拌好后就准备包饺子啦……
我是买的饺子皮，所以准备了一小碗清水。
包好啦……
我是吃完晚饭才包的饺子，所以全部进冰箱啦。
玉米奶香馒头
一款又香又松软的馒头，宝宝吃非常合适
用料：
一根新鲜玉米
100克纯牛奶
克面粉
克酵母
克水
做法：
玉米剥粒放到锅里煮一分钟捞出，倒进料理机加少量凉白开打成糊，要细腻的口感可以过滤一下，我是宝宝吃所以过滤了
把牛奶倒入玉米糊在加白糖搅拌，甜度自己掌握，另外弄少量温水加入酵母静置一会，然后搅拌下倒入糊中
后面的就将糊倒进面粉和面啦，喜欢硬的面和硬点，喜欢松软的和软点。
圣诞节的姜饼(附上圣诞小屋）
圣诞节马上要来了，网上看到很多姜饼的方子，而我肯定选异海的，因为她精致细腻，做什么都希望完美，所以她的方子一定是好吃哒，唯一不同的是，我没有放豆蔻粉，也没有加小苏打和泡打粉，因为家里木有-。-
用料：
350g低粉
50g黄油
45g淡奶油
120g蜂蜜
100g红糖
2g姜粉
#糖霜制作
200糖粉
适量柠檬水
1个蛋白
做法：
先把黄油软化，倒入红糖搅拌均匀，然后倒入淡奶油和蜂蜜。这个天气比较冷，我都是隔热水操作的。这样比较容易化开红糖和蜂蜜，把面粉倒入进去。揉成表面光滑就好放冰箱里了。
一个小时后，从冰箱取出，刻模。我的烤箱是170度十分钟不到点，就考好拉，饼干厚度4MM。
糖霜的制作，蛋白中倒入柠檬水打成粗泡，倒入糖粉搅拌均匀，稀薄自己掌握了，稀了加糖粉，厚了就加柠檬水。
最后做出自己喜欢的样式
这是我最喜欢的一种袜子拉，感觉萌萌哒
这里插入个小贴士，关于红糖的，第一次做这个姜饼人，看到红糖中有很多结晶小块，不容易化开，后来试了两种方法，一是拿红糖过筛，但是很多红糖都是比较潮的，这样没发过筛，那就用第二种方法，淡奶油加热后倒入红糖搅拌，差不多了就再过筛。
姜饼姜饼，最重要的就是姜饼人了
最后做了一个圣诞小屋，做小屋用来粘合屋子的糖霜要调的厚些，这样很快就能凝固拉。
这些姜饼特别受小朋友的欢迎~
肉包子
一家人在一起共同动手，包上一锅一锅肉包子，看着大家津津有味的吃着笑着，这是这个世界上最幸福的时刻
用料：
五花肉馅，面粉，酵母粉，白糖
十三香，芝麻香油，盐，料酒，葱姜
西葫芦，笋瓜
做法：
温水加酵母粉和白糖，三斤面粉加十五克酵母粉，两勺白糖。然后揉面团，一直到表面光滑，中间可以稍微休息一下，这样水和面充分融合后再揉，一直到表面光滑。
然后放在面盆中，盖上个盖子进行发酵，夏天比较热，一般看发到比之前的面团差不多两倍就行了。面团发酵的过程中，我们制作肉馅。
肉馅中放入葱姜蒜，十三香，香油，盐，白糖，料酒，顺时针用手不停搅拌，直至所有调料和肉馅充分融合，在加入切碎并脱水的西葫芦或者笋瓜，我是做了三种馅。
发好的面团放到案板上，下面要铺上一层面粉，避免粘面板。让后揉到所有的气孔没有，面团重新光滑，而且越光滑越好。然后分成小节，用擀面杖擀成圆片。
放入做好的馅料包成大包子
包好后的包子上蒸笼，凉水上笼，这样在水开的过程中，包子的面粉还有一个醒的过程，能够确保包子更加顺滑。
肉包子需要在水开，元气后二十五分钟的时间，关火后，稍等两分钟出锅。
深秋的味道——奶黄秋叶包
本作品出自胡一平老师之手，仅限学习交流使用。
用料：
适量奶黄馅心
150克面粉
80克水
10克糖
2克酵母
2克泡打粉
做法：
揉面：把水，糖，酵母，泡打粉添加到面粉里，把面团表面揉光并搓成条。
下剂。
把剂子用掌心压扁。
擀面：坯皮不要擀得太大，擀成中间厚周围薄。
拿出准备好的奶黄馅心。
塌馅，开包！！手势请各位看官跟视频模仿哦～
收口，成型！！铛铛铛铛～秋叶包敲击美啊～
请不要叫它沙县蒸饺好嘛～（40度发酵20分钟）
因为发好蒸完它会变胖哦～
附一张厨神胡老师的侧颜杀照(*˘︶˘*)
果蔬烤鸡
最近亲戚朋友送了几只农村土鸡，实在是没地方放，就变着法给儿子做了，这款烤鸡得到了儿子非常高的评价，有颜值，味道好。儿子的好评就是为娘的动力，以后继续努力吧！😄
用料：
一只（我用半只）鸡
切大块葱姜蒜
适量（建议比平时做菜多一点）盐
适量生抽
适量料酒
一根胡萝卜
一个土豆
几朵西蓝花
一个柠檬
3-5个圣女果
半个洋葱
做法：
找一个质量好的食品袋，把葱姜蒜，盐，料酒，生抽混合倒进袋子里，如果怕漏就放俩层，然后用手在袋子外面抓一抓，为了让调料充分融合，当然如果你喜欢其他味道也可以在这步放上。然后把洗净沥干水分的鸡放进袋子里，戴一次性手套，把调料在鸡的各个部位都涂抹到，就是给鸡按摩，由外到内，特别是大腿和胸部（我用牙签偷偷扎了几下），然后系好袋口放进冰箱，而且为了口感好要不怕麻烦每隔一个小时按摩一遍，我是头一天晚上腌制，第二天烤的，入味效果不错。
把腌制好的鸡放在电饭锅里，同时把腌制时的调料和葱姜蒜一起放进锅里，注意：不用额外加水。
和平时煮饭程序一样。一般40分钟左右，10多分钟就会有香味了。可以利用这段时间处理果蔬。
洗净所有果蔬
切好
饭锅跳闸以后，用平底锅少放一些油，盐，把土豆块中小火煎出漂亮的颜色
土豆煎成这样把胡萝卜放进平底锅一起煎。西蓝花要令起一锅清水，放少许盐，几滴油，水开之后焯一分钟，立刻捞出放凉水里，然后捞出控水。
把鸡从电饭锅里拿出来，其实这个时候鸡已经熟了，可以直接吃了，但是我嫌油腻，而且皮不够酥。
把鸡放在烤盘里，然后把炒好的土豆胡萝卜一起放上，洋葱，圣女果，柠檬，摆好。西蓝花在最后5分钟时放，因为烤时间长了会发黑。放进烤箱中层，上下火200度，15-20分钟，根据自己的烤箱确定时间。这步我没在鸡身上抹油，因为我这只鸡稍肥。
成品，皮酥酥的，肉也很嫩，很诱人有没有。开动吧！
重庆蒜香纸包鱼的做法
用料：
1条罗非鱼
3克盐
4个辣椒
5克韭菜
做法：
锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，

         广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克
炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。胡辣粉，孜然粉
         5克，美极鲜酱油6克调味
起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。
卤水豆腐
用料：
1000克黄豆
10克卤水
做法：
干黄豆洗净，用开水泡发半小时（如果时间充裕也可以冷水泡发5小时）；泡好的黄豆用豆浆机打成糊状；
锅中烧2.5kg开水，将豆糊倒入纱布袋中，用开水冲开，过滤豆浆；
过滤好的豆浆，倒入锅中，开火烧沸腾，关火；卤水准备注意事项：如果是固体的卤水，只需要大拇指指头大小就可以了，用开水泡化成液体；如果是液态的卤水，如图所示的量；（卤水的用量很重要，卤水的危害请百度一下）
卤水点豆腐：用汤勺取少量卤水，缓慢在锅中以绕圈的方式搅拌豆浆，螺旋状由面到底；如上图所示的卤水量，起码需要重复上述动作5-7次，每次都停一分钟，让卤水与豆浆充分的反应；
重复上述动作的时候，越到后面，装有卤水的汤勺就不能往底部去了，应该保持平面绕圈，缓慢的搅拌豆浆，直到看到豆浆里出现棉絮状的物体；（用汤勺舀一勺豆浆慢慢倒，能看见满多的棉絮状物质，这时说明卤水已经够了），再加卤水豆腐就老了；

这时停下所有动作，等3-5分钟；
如果豆腐点的好，你可以发现锅里的水变淡绿色，这是很完美的；如果锅里的水还是豆浆（或类似豆浆有点白色浑浊）；没关系，只要出现棉絮状就不管她，等上几分钟；用筲箕（不知道的淘宝搜一下，然后在家里找类似物件代替即可）慢慢地在锅里往下压，使棉絮状物质更贴实些，做了这一步，活水豆腐已经在你眼前啦……
豆腐点好了，为保证口感；我一般会换个锅，用清水烧开，将活水豆腐放入烧开的水中，煮1分钟，起锅，准备辣椒水，开吃！
（注意：换锅煮活水豆腐，吃多少煮多少，不然全不煮了，不吃会变老豆腐）
南瓜银耳粥
用料：
南瓜
银耳
粳米
糯米
冰糖
做法：
南瓜切小块，加一点水放入料理机打碎。然后放入炖锅。
银耳泡发洗净揪成小块也放入炖锅。
粳米和糯米按一比一的比例淘洗干净放入炖锅。
锅里倒入适量水，加冰糖。
慢炖，至银耳有点胶状感即可。
白葡萄酒炖牛腩
小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《白葡萄酒炖牛腩》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
500克牛腩
1个胡萝卜
1个洋葱
2根芹菜
10个荷兰豆
10个口蘑
5瓣蒜
1瓶白葡萄酒
适量黑胡椒
适量盐
3片香叶
做法：
▲找一个大碗，把牛腩切成大块放进去，再放入胡萝卜块、洋葱块、芹菜段、香叶、蒜瓣，加入1大把现磨的黑胡椒碎。
▲白葡萄酒选很普通的大概100块钱左右的就可以，倒入白葡萄酒，没过所有的食材。
▲放到冰箱里浸泡一晚。
▲第二天把浸泡好的牛腩挑出来。
▲锅里倒油，油热后把牛腩放进去翻炒。
▲看到牛腩变颜色了，再把之前一起腌过的蔬菜放进去一起炒。
▲大概2分钟之后，把腌过食材的酒汁倒进锅里。
▲中火烧开，撇去浮沫，转小火，盖上锅盖煮1小时左右，可以根据自己的口味加盐调味。
▲等牛腩快炖好时，我们来处理下口蘑和荷兰豆，把油烧热，然后放入荷兰豆和口蘑翻炒，根据自己的口味加盐调味。
▲炒到差不多半熟，看到口蘑和荷兰豆都有点变蔫了，就可以将菜倒入炖牛腩的锅里，小火再煮5分钟就可以了。
▲炖好后可以直接把锅端到桌上，肉菜蘑菇，丰富的一锅，足以让全家人都满足啦。
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
泰式酸辣凤爪
用料：
20只鸡爪
数根香菜
一个柠檬
2个百香果
4个小米椒
一个洋葱
一个蒜
适量酱油
一勺醋
适量料酒
数片姜
半碗香油
适量糖
做法：
新鲜鸡爪买回来，洗干净后剪掉指甲，用刀对半砍开（上下砍比较容易，但是我喜欢把鸡爪的掌位都对半砍，这样出来鸡爪分量多，也好入味）
把洗干净的鸡爪用锅煮熟，一定要冷水入锅哦！加上几勺料酒，我是放了比较多，因为很香！然后放进拍烂的姜片，是去腥作用的。鸡脚先大火煮5-8分钟，再慢火煮15分钟左右。
煮鸡脚的过程中，可以用待会装成品的盆子装一盆饮用水，放进冰箱冰，盆子里的水是待会拿来给鸡脚降温的。鸡脚出锅后，先直接在可饮用水龙头冲洗至常温，再直接放进有冰水的盆子里！这样出来的鸡爪是很Q很弹牙的~
①把降了温并冰冰的鸡爪过滤掉水，把切好的洋葱、蒜粒、香菜、小米椒和柠檬切片，百香果挖出果肉，一同放进盆子里。
②把酱油、糖、盐、醋、料酒调好，也一同倒进盆子里搅拌！最后淋上麻油，麻油不怕多，很香，也会和酸味中和！调料高度要没过大部分鸡脚，但是在搅拌后，洋葱等食材会出水，所以就会刚好没过全部鸡爪啦！
温馨提示：我喜欢吃甜一点的，就糖放多点，也放了两勺蚝油。因为柠檬和百香果是酸的，所以白醋不要放多，最好只放两勺吧，如果没有百香果，白醋可以放多点！

把搅拌好的鸡爪，密封好，放进冰箱腌制2~3小时！这时候味道就完美啦！
葱油肉饼
葱油饼一直就喜欢。突发奇想的加了肉，卖相不够好但是好吃。这点很重要😝
用料：
400克中筋面粉
20克白砂糖
100克葱
适量克盐
30克食用油
160克开水
70克冷水
肉馅可以参照我肉馒头的配方（今天做10个饼用了250克肉馅）
做法：
材料备齐
面粉加入白砂糖，倒入160克开水搅拌
接着倒入70克冷水，搅拌均匀
趁热和面
和成面团盖保鲜膜醒半小时
分成60克左右的剂子，醒个10分钟
擀薄
擀成长方形的薄片，均匀抹上食用油
撒盐和葱花，根据自己的喜好放多少
加上肉卷起来
卷好压扁，稍微醒5分钟左右
擀成圆形生胚
其实按压就行
皮薄肉会透出来，不过不影响口感
平底锅倒油放入，一面煎至金黄翻面加入少许水盖上锅盖中小火闷个5分钟。因为有肉所以需要熟透
少许冷水就行
再煎至两面焦黄
香
也有层次感
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
做法：
菠菜洗净，切段,保留波菜根
锅内加水烧开,把波菜焯熟捞出备用
蒜三、四瓣切成蒜粒
锅内放油烧到冒泡倒入装蒜的碗
麻酱,盐
加少量水把麻酱调成糊装
倒入波菜搅拌一下
完工
菠蘿咕嚕肉
個人一直不太喜歡吃番茄醬，所以選擇只用白醋和糖調汁，覺得更能凸顯菠蘿的清香酸甜
用料：
1/2个菠萝
200克豬腿肉
1勺鹽
1勺白砂糖（醃肉）
2勺醬油
1勺白酒
2瓣大蒜
1勺陳醋
1个鸡蛋
15克澱粉（醃肉用）
30克中筋麵粉（或高筋麵粉）
1勺白醋
2勺白砂糖（調汁）
1勺澱粉（裹醬用）
2勺清水
做法：
材料準備，菠蘿事先用鹽水泡好
豬腿肉切小塊，加入蒜蓉，白酒，醬油，鹽，糖，陳醋醃製片刻（陈醋和大蒜強烈推薦加入，不僅去腥還可增香）                                                              加入雞蛋，澱粉，麵粉攪拌均勻至麵糊微稠，每塊肉都能掛上麵糊的程度，根據不同分類吸水性各自微調，保持澱粉和麵粉的比例即可
油鍋燒熱，待筷子插入微微冒泡時，一塊塊下入裹好麵糊的肉塊，炸至肉塊定型浮起，色澤微黃撈出濿油。                                                                         待油溫下降，重新開火，加入肉塊復炸至色澤金黃撈出濿油備用
炒鍋下油，放入菠蘿塊翻炒出汁，加入白砂糖2勺，白醋1勺，煮至白糖融化，加入澱粉水（澱粉加水混合），至湯汁透明，倒入炸好的肉塊翻炒均勻即可
蜂蜜玫瑰面包
可以吃的玫瑰花--今天的面包，还是来自自由姐姐的新书，《快乐手做面包》，很好看的面包，就是我做的肥了点儿，哈哈！
用料：
250g法国面粉
5g白神酵母
15g酵母用水
30g蜂蜜
3g盐
10g奶粉
25g全蛋
133g水
25g黄油
做法：
鸡蛋，黄油室温回暖备用；将白神酵母和酵母用水搅拌均匀，静置5分钟，备用
后油法，扩展阶段
一次发酵80分钟
分割20g/个，松弛15分钟
松弛后擀成圆形，每4个一组，错开
最靠近自己的那个上面放一根耐高温的巧克力条
自下而上的卷起，从中间切开
分别摆放在马芬模中
二次发酵，70分钟，刷蛋液
放入到已经预热到180°的烤箱内，中层20分钟
小兔奔跑热销的诗酒系列，创新【醉桃桃】的做法
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用料：
25g新鲜桃肉
200ml小兔奔跑桂花乌龙
适量火龙果肉
50g脆波波
20ml水蜜桃糖浆
30ml白朗姆酒
150g冰块
30ml小兔奔跑定制果糖
做法：
在雪克杯中加入新鲜桃肉。
用柠檬锤将桃肉捣碎。
将捣碎的桃肉加入出品杯中。
在出品杯中加入脆波波。
在冰沙机中加入小兔奔跑定制果糖、水蜜桃糖浆、白朗姆、冰块和小兔奔跑桂花乌龙。
再加入一小块火龙果，起到提色作用。
放入冰沙机中，调制冰沙档，开启冰沙机。等到没有冰块撞击杯壁的声音就可以了。
把打好的冰沙倒入出品杯中。
用吧勺把出品杯中的泡泡刮走。
继续把出品杯加满。
制作完成。
豆皮儿肉卷儿
一家人准备晚餐的时候…看着电视。舌尖上的中国…刚好演到这道菜😁盆里刚好泡着豆皮准备拌凉菜用的。麻麻刚好在包馄饨，有肉陷儿。一切都刚刚好！貌似是一道福建传统菜肴。
味道不错的，因为炸过的豆皮比较油，我用生菜卷着吃。刚刚好中和了油腻！露一手的时候！棒棒哒！
可能还需要更多改进，对于菜鸟小吃货来说，这样子做出来已经不错啦，哈哈
也不是特别麻烦，做做看！
用料：
一张豆皮
随意肉馅儿
做法：
豆皮，选平整的地方，切成等大的方形
这里要说下，肉馅儿就饺子馅儿一样调就可以。不用太多，肉馅儿放一条就可以，然后卷起来。
如图，全部卷好摆盘
水煮开了，将肉卷儿放锅蒸熟
将蒸熟的肉卷沥干。以防油崩出来烫伤😭😭😭（我就是被烫伤…）
捞出来，用笊篱沥干油摆盘。
品尝😌😌😌
咸琪淋曲奇
咸味的曲奇其实比甜的更好吃，松松的口感，入口先天后咸
用料：
100g黄油
130g低粉
50g全蛋液
40g糖粉
7g奶粉
4g盐
1g泡打粉
做法：
黄油软化打发成羽毛状加入糖粉搅拌均匀
分几次加入蛋液打发，最后放入过筛的粉类和盐，搅拌均匀，用裱花嘴挤出长条花型
预热烤箱，放入饼干调至160度，15分钟，烤箱不同烘烤时间有所不同，最后几分钟注意观察颜色哦
烤肉味儿的香煎杏鲍菇～～
夏天傍晚喝点儿小酒就点儿小菜～美哉乐哉～🍻
用料：
一根杏鲍菇
适量食用油
少许盐
适量孜然粉
适量花椒粉
做法：
给平底锅里刷一层薄薄的油，把洗净切成薄片的杏鲍菇平铺在锅里，如图😘
看着杏鲍菇出水变软，继续煎至两面金黄色就可以撒上少许盐，孜然粉和花椒粉，装盘开吃～小心别烫着哦～😄😄😄
无转换糖浆广式五仁月饼
用料：
面皮做法
500低筋面粉
2只鸡蛋
150克白糖
200克熟玉米油
4克枧水
16克奶粉
馅料做法
250克腰果
250克杏仁
250克花生
150克黑芝麻白芝麻
250克核桃
250克猕猴桃果脯
250克葡萄干
克克熟花生油
80克蜂蜜
适量水
180克熟糯米粉
做法：
首先是将买的干果烤熟，花生米和芝麻都是生的，我自己烤熟的，黑白芝麻差不多6分钟，140到160的温度烤的，温度根据自己烤箱设定，有些人的烤箱温度偏高，花生豆烤的时间长大概10分钟吧，要时刻观察注意这点，别烤糊了
在烤干果情况下开始称重做月饼皮的面，将熟玉米油，鸡蛋，白糖放入盆中打散打均匀，然后加入枧水，随后加入过筛的低筋面粉和奶粉，不需要揉搓，带着塑料袋把面粉团成一个团盖上保鲜膜静止30分钟以上。
在做月饼的时候我在纠结熟糯米粉怎么弄，好多都是自己放炒锅炒熟，要么就是放蒸锅蒸熟，我试了一下放进烤箱，把糯米粉均匀铺在烤盘上，不需要太厚，铺好了就放进烤箱中层，上下温度120度烤15分钟，中途要拿出来搅拌一下如果觉得糯米粉发黄了就是熟了，如果还是白的就继续烤一下。
面粉弄好其实干果差不多就都烤好了，接下来将各种干果压碎，放进盆子里，干果的克数其实在自己想吃哪种就多放一些，猕猴桃的果脯切成丁，葡萄干也切成丁，一起放进盆子里然后里面倒进蜂蜜，没有放太多的蜂蜜，我不爱吃甜的，因为果脯其实都很甜的了，倒进熟的玉米油，随后放进凉白开，凉白开一定是煮开的，这样便于月饼长期存放，然后搅和，随后倒进熟的糯米粉，用手抱团，防止粘手，可以带上手套，捏成团之后就用保鲜膜裹好静止30分钟左右，不要出现油水分离即可
接下来面粉好了，馅也好了，开始称重，我的磨具是50克，面皮20克，馅30克，全部称好后，取面皮放手掌心用大拇指按压成饼，然后将馅放进去，用右手握拳，大拇指和食指轻轻握住馅口，左手按压，轻轻的，就揉成团，最后全部弄完，开始准备压模型
压模成型，建议买塑料的磨具自己第一次做不要买木头的，做好的月饼依次放进烤盘，建议自己快要做好的时候去把烤箱预热，180度预热大概10分钟，随后预热结束，月饼也摆好了，在上面轻轻的喷一层水，不然月饼会烤裂，放进烤箱中层，180度烤5分钟左右，一定要定型定型，然后取出晾凉，晾凉后刷上一层薄薄的蛋液，然后继续放进烤箱，温度降成150度，然后继续烤15到20分钟，我的烤箱温度高，烤了15分钟，而且要看月饼的上色成色。
烤熟的月饼晾凉，但是不是风干不然会干裂，晾凉后放进塑料袋密封，因为没有用转换糖浆，所以放2天就可以了，回油，颜色也会非常的漂亮
装盒，贴标签
比外面卖的都好吃N倍，送朋友也很能拿得出手
自制牛肉糜煎饺
为什么小F家里总囤着至少一包肉糜？

论牛肉糜如何千变万化，各国料理做出不同风味，对中国人来说，🥟包饺子总是最香的，没有筋膜的和牛肉糜，随便怎么包都好吃，芹菜牛肉、青椒牛肉、胡萝卜牛肉、白萝卜牛肉、麻辣牛肉饺子......

食材来自于🍑宝：FreshSky晴天牧场
用料：
300gFreshSky和牛牛肉糜
适量中筋面粉/现成饺皮
1个葱
1个姜
适量盐
适量酱油
1个胡萝卜
做法：
备菜
和妈妈学揉面
醒面后切成坨坨
考验你技术的时候到了
肉糜添加：水、酱油、姜葱
切胡萝卜碎一起搅匀
各家包各家饺子的形状
倒油全程保持中火
煎至饺子可在锅内滑动
加热水没过饺子一半多
盖盖，热15-20分钟
把水烧干，完工！
奥利奥毛巾卷 🍪           （班戟预拌粉版）
我：姐姐我给你做毛巾卷吧！
我：姐姐帮我做个皮呗~
我：姐姐帮我打发奶油好不好~
姐：……
用料：
150g班戟预拌粉
2只鸡蛋
7克可可粉
25克黄油
1包巧克力曲奇
15克细砂糖
150克（雀巢的需要提前冷藏12个小时）淡奶油
随意蜜豆
200克牛奶
做法：
首先准备所有材料
将150g预拌粉倒入一个无水无油的盆
倒入2/3盒牛奶，边倒边Z型搅拌
然后加入打散的蛋黄液和隔水融化好的黄油    也是Z型搅拌
加入可可粉  Z搅拌
过滤  然后盖保鲜膜放入冰箱
冷藏15min
这个空挡可以收拾一下残局
顺便把打发头放入冰箱冷藏（利于打发）

饼干🍪也粉碎待用
冰箱拿出以后再搅拌（有沉淀）
开锅  受热不均匀可以多点转锅
等到大泡泡出现就可以翻转锅等饼皮出来了（可以用牙签挑挑边边）
每放一张就盖一层保鲜膜以防水分流失
这个配方可以做6张大饼
等饼皮放凉的空挡可以来打发了
将淡奶油摇匀倒入无水无油盆
加入15g白砂糖
低速打发至有不太硬的小勾勾

（不得不说我姐打发的实在是太棒了！
这个口感就是我在外面吃的很贵的那种奶油口感！）
将3张饼皮一张搭一张
抹上奶油 翻折边边

一个撒上巧克力曲奇碎
也可以放奥利奥碎
另外一个我们撒上了蜜豆  
两个都轻轻卷起来
包上保鲜膜（建议循环利用♻️）
放入冰箱冷藏1h
拿出高高兴兴摆拍！
摆拍好累😣
呵护自己，从自制阿胶膏开始
阿胶味甘、性平，阿胶膏有补气养血，滋阴润肺、美容养颜之功效。阿胶最好的吃法就是做成阿胶膏，味道好，营养全，方便携带，是冬季女性补气血的最好选择。市面上的阿胶膏很多，良莠不齐，还是自己做最为放心。正遇上药店搞活动，2600元3盒山东东阿阿胶，于是入手……家里没有枸杞了，就多加了一些红枣。
用料：
250克阿胶
500克黄酒
150克冰糖
250克核桃
350克红枣
400克黑芝麻
做法：
就是这个牌子的阿胶，价格一直居高不下。
整盒从铁盒子里取出，不要拆外袋，直接用锤子敲碎。
拆开，倒入一个稍大的容器里。
倒入500克黄酒，买的即墨，阿胶专用黄酒。
用保鲜膜封住，静置3天。我封了2层保鲜膜，防止黄酒挥发。
红枣清水洗净，用剪刀去核。云集购买的，莫非新疆灰枣，个头虽小，皮薄核小，肉质非常紧实，5斤才39.9元，推荐。
入烤箱稍稍烤一下，我用90度烤了20分钟。也可不烤，把淘洗后的水分控干即可。
食材大集合：芝麻淘洗干净后烘干或小火炒熟；核桃烤箱烤熟，120度10分钟即可。这些食材可以在空闲的时候准备好，放冰箱保存。
泡了3天的阿胶倒入玻璃锅，玻璃锅再放置在一口注入了清水的不锈钢蒸锅里，隔水蒸化阿胶。我家的这口康宁玻璃锅和蒸锅锅口高度吻合，水蒸气不会跑进来。
倒入冰糖，继续隔水蒸化。开大火，大约20分钟阿胶和冰糖就完全化开了，中途搅拌2次。隔水蒸的好处就是不用守在锅边，节省之后熬制的时间。
阿胶隔水化开后把玻璃锅直接移到火上继续熬制。这个时候就不要离开灶台了，需要不停地搅拌，免得糊锅。
铲子拎起 呈挂旗状就可以关火了。整个手动搅拌过程大约25分钟，全程小火。这个步骤非常关键，若一不小心熬糊了，阿胶也就废了。
关火迅速倒入红枣，迅速搅拌一下。
继续倒入核桃，搅拌。
最后倒入芝麻，搅拌。加入食材的过程动作一定要快，趁热拌匀，不然稍微冷却就不容易搅拌了。
容器中铺好硅油纸，快速倒入，整型。任何容器都要铺硅油纸，不能简化，阿胶没有冷却前特别粘。整型其实非常简单，我没有用香油，也没有戴手套，另外再取一张硅油纸隔着手掌按压即可，压平后再整块翻面，继续压平即可。
先切条。
再切片。
刚好一烤盘。
辅料加得比较充足。
口感不错
成品1370克。分重包装好，一袋为一周的量，一盒阿胶30天。保鲜盒为马上要开吃的，放冰箱冷藏室，其余的放冷冻室，需要再取出食用。
熬了阿胶的锅没有舍得清洗，加了一小碗水煮沸涮了一下锅，挺好喝的。
家庭版红油抄手——不加鸡精味精，每次都能吃一大碗
红油抄手分四步：一是和馅，二是包抄手，三是打调料，四是煮抄手。用料按照步骤进行编辑。
馅：以肉为主，我喜欢用猪肉，配鸡蛋清、淀粉、姜、葱、盐。
包：绕两圈，沾点水，捏一下。注意看视频
料：常规调料，加重红油，有条件的情况下可以使用骨头汤、鸡汤、高汤等，常规情况下用开水就行。
煮：小火下锅晃一晃，大火烧开滚三滚。
用料：
300克馅：猪肉（肥廋都有）
1个鸡蛋
适量淀粉
适量姜末
适量葱白
适量盐
半斤包：抄手皮
适量料：盐
适量酱油（调色）
适量姜末
适量花椒面
适量熟白芝麻
3勺红油
少许煮：香菜
做法：
和馅：猪肉、姜、葱剁碎，加盐拌匀，加鸡蛋清，向一个方向搅拌，加淀粉（加适量水）继续搅拌。

包抄手
调料：碗里加盐、姜末，加入汤或开水（我这次用的是抄手下锅前的水），加酱油、红油、花椒面、芝麻。
煮抄手：鲜抄手水开后下锅（冻抄手温水下锅），水开后关到小火，下抄手，晃一晃锅（避免糊底和粘连用锅铲容易把抄手戳破），转大火煮，若出现火力过大的情况则适当调小火力。
出锅：加入香菜（也可以加葱花等），完成。
香滑软嫩的土豆焖鸡
鲜嫩多汁的鸡肉加上软烂入味的土豆，家常又下饭，每次吃都会发自内心的爱上自己
用料：
半只清远鸡
2个土豆
1个青椒
1勺豆瓣酱
4片姜
4瓣蒜
2个八角
3片香叶
1块桂皮
3勺生抽
1勺老抽
少许盐
少许白糖
适量开水
做法：
鸡肉斩小块，土豆切滚刀
热锅凉油，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入鸡肉慢慢煸炒
鸡肉炒至微微发黄
加入豆瓣酱翻炒上色，再加入生抽老抽白糖调味
加入土豆，翻炒均匀
加入开水，放入葱段，加盖中小火焖20-25分钟
装入塔吉锅，加入青椒，再焖5分钟，加入小葱段起锅，土豆软烂香甜，鸡肉软嫩多汁，特别下饭
歹歹的新疆炒米粉
想neng一个拌米粉吃一哈 来这里
歹歹的新疆拌米粉 http://www.xiachufang.com/recipe/102330740/

4夫！4夫你好的呢吗最近！你要4专门搜米粉的菜谱我估计你4想家了。😢歪江！漂泊在外大家不容易哎，尤其是在海外的可能买个合适的米粉都买不到，心塞。

么事我跟你佛噢，你看完这个菜谱不仅你大概能知道怎么做，我还能保证你忘掉杂佛普通话😂（拍胸脯）
用料：
500克粗米粉
300克鸡胸肉或瘦牛肉
2根大葱
100克郫县豆瓣酱
50克甜面酱
油菜2棵或大芹菜1/4棵油菜或芹菜
25克酱或一大颗熟透番茄烹饪用低盐或无盐番茄酱/熟透的新鲜番茄
1/2小勺花椒粉
1小勺白胡椒粉
1小勺黑胡椒粉
适量料酒
适量食用油
视个人口味添加干辣椒碎
视个人口味添加辣椒油/红油
视个人口味添加味精
做法：
米粉可以用粗的干濑粉或江西米粉。
能买航撒就用撒吧。
图为亚超越南濑粉。
米粉加3公斤冷匪下锅，中火煮到开，转小火。
煮的时候要不断搅拌，不然米粉会粘在一起或者粘锅。
米粉煮熟（开锅后大概15分钟）关火焖航5分钟，出锅过冷匪1分钟。这样nèng一哈米粉更有嚼劲，不黏糊不囊。
熟悉步骤后可边煮米粉边炒酱。左右开弓，特别骚情。
煮好的米粉沥干待用。
郫县豆瓣酱剁细或者用料理机打碎。
注意：甜面酱和豆瓣酱都很咸，一般就不用再放盐。口淡的话就少放航一些。
肉切成细条，加航一丢丢食用油搅拌均匀。
有腥味就加一丢丢料酒去腥。
图中用的是鸡肉。
油菜或者芹菜切小段，大葱分碎末。
大火热锅，加底油，下葱煸香。
加鸡肉/牛肉大火炒散。图中用的是鸡肉。
食材推到一边把锅空出一片地方来，加豆瓣酱炒出红油。
加甜面酱和番茄碎/番茄酱大火炒匀。
加油菜或芹菜大火炒到断生。

注意：甜面酱和豆瓣酱都很咸，一般就不用再放盐。口淡的话就少放航一些。
如果有熟透的新鲜柿子，尔航一个进去其实特别攒劲。么有的话就放低盐/无盐番茄酱。
加入黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油。
吃味精的话就加点味精。
吃辣就多加辣椒油和干辣椒碎。
太干的话就兑一点匪。
加米粉进去大火炒到上色。
擦一哈你想家的眼泪，开始吃米粉。一定要吃到胸口崩满油点子为止噢。
砂锅小海鲜
一人份砂锅麻辣烫，鲜味十足，满满鲜甜味道，好吃不怕胖。
用料：
适量盐
2勺味淋
2勺姜葱料酒
1适量鲜酱油
1斤花甲
1把金针菇
100克笋尖
3根蟹肉棒
1个小米椒
做法：
一个洋葱切块入油锅，中小火翻炒出香味
依次放入洗净的花甲（可提前焯水），笋尖，蟹肉棒，金针菇。
倒入七分满的开水，加入味淋，鲜酱油，料酒，盐（按个人口味调整）小米椒，盖上锅盖，中小水煮10分钟。
煮熟后开盖，香味扑面而来，味道鲜甜。
珍珠圆子
“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法，湖北沔阳被称为“蒸菜之乡”，在这里，有“无菜不蒸”的食俗，几乎人人都爱吃蒸菜说起蒸菜，我吃过蒸肉、蒸鱼、蒸萝卜、蒸南瓜、蒸茼蒿…这“沔阳三蒸”究竟是哪三蒸呢？问了度娘，原来“三蒸”泛指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。
说起珍珠圆子，我首先想到的就是鱼米之乡，虽然也有人说它是徽菜，更有人说它是川菜，但在我的印象里，就认定它是湖北菜。因为当年大头同学第一次正式请我吃饭，就是在北京一家湖北菜馆，那是我第一次见到珍珠圆子，惊叹于这肉丸子裹上一身银装，竟然会变得如此温柔雅致起来，从此留下了难以磨灭的印象
去了湖北几次，发现那里的蒸菜还真是丰富，特别是过年过节或各种宴席，蒸菜都是作为筵席中的大菜上席的，难怪江汉平原有“不上格子（指蒸笼格）不清客”的习俗。珍珠圆子象征着美满团圆，通常也是宴席常见的一道菜，多以小笼上席，小巧而精制，造型非常漂亮。
据说这珍珠圆子还是有历史典故的：元末时期，陈友谅率众起义，在攻下湖北沔阳后，为犒劳众兵士，他的妻子亲自下厨，取当时最常见的材料，配上各种佐料，别出心裁地制作了这款珍珠圆子，颇受大家喜爱，于是便在民间流传开来。
至于历史真假无从考究，不过这美好的食物留下来，必是不该错过做珍珠圆子，最好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。
软糯鲜嫩的肉圆，再加一碗清鲜暖胃汤，浓浓的家滋味，就这样吃出来…
用料：
糯米
200g，肥瘦相间的猪肉
1小块姜
少许生粉
适量盐
少许鸡精
做法：
糯米洗净，提前用清水浸泡2小时
猪肉与姜一起剁成肉馅
加入适量盐和少许生粉
再根据个人口味加少许鸡精
用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时
泡好的糯米捞出，充分沥干水分
腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米
做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可
榴莲酥蛋挞皮简易版
榴莲控不能放过的榴莲酥，酥到掉渣，好吃到飞起，用潮汕话来说  就是好食死😂
用料：
300克左右榴莲
20克（可不加）糖粉或者白砂糖
8个蛋挞皮
少许蛋黄液
少许白芝麻或者黑芝麻
做法：
榴莲去核取肉加糖粉捣成泥，这次榴莲没熟透，不怎么甜，所以我加了些糖粉，不喜甜也可不加。榴莲肉我没称就是个大概重量
蛋挞皮拿出撕掉锡托解冻放软
舀上榴莲肉7分满的样子，像包饺子一样对角捏好，刷上蛋黄液，撒上白芝麻/黑芝麻装饰
烤箱提前预热，上下管200度，烤15分钟左右表面金黄，翻面再烤个5分钟
出炉，放烤架上吹凉，这样子才会够酥，吃不完记得保鲜盒或者袋子密封包装起来哦，不然会软掉
真的好好吃🤗我第一时间跟喜欢的人分享这份美味
鼠年之啤梨硕鼠
鼠年快到了，最近会陆续做几样老鼠🐭早餐。
用料：
1个梨
海苔
一颗眼睛👀糖
一根意大利面
做法：
啤梨，如图从上到下切下两块，一块稍微切厚点就会大点，当老鼠身体，一块小点薄点当脑袋。如图摆好。用海苔剪出耳朵，鼻尖，尾巴形状，如图摆好，用意大利面当胡须插在梨上，完工。
「膳小姐第61话 |芝麻片」
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
45g黑芝麻
45g白芝麻
适量麦芽糖
做法：
准备好材料
黑芝麻和白芝麻炒熟
融化麦芽糖
混合芝麻
放在吸油纸上铺平
切块即可
韩式炸鸡，在家做起来，老公吃的停不下来
用料：
10个鸡翅
1个鸡蛋
1勺面粉
1个蒜
1勺黑胡椒
3勺淀粉
2勺韩式辣酱
1勺白糖
3勺番茄酱
若干白芝麻
1盒牛奶
做法：
鸡翅划口，保证腌制入味
来点儿黑胡椒，我用的现场研磨的，推荐大家，真的不错
有颗粒感
再加一盒牛奶，腌制30分钟，入味
为了保证熟，可以腌制结束后，倒掉牛奶，大火上锅蒸10分钟
蒸熟，放凉哦
一个鸡蛋，一勺面粉
抓匀
裹上淀粉
下锅炸
可以复炸一遍，会更脆
调汁：蒜末，番茄酱3勺，白糖1勺，韩式辣酱2勺，白水4勺
下锅大火熬下，快速下入鸡翅，鸡翅裹上酱汁后，即可出锅。
出盘，撒上白芝麻
最后配上米饭，香香滴！！
一日·三餐｜芝麻盐糙米饭
用料：
主料：
150-160克糙米
1克生芝麻
0.5克烧盐
做法：
糙米提前浸泡1天。水：米=2:1。煮饭的时候加入芝麻和盐。
子时当归牛肉丼饭
子时当归vlog美食
用料：
1个鸡蛋
1盒牛肉
适量姜
二分之一个洋葱
料酒
味淋
做法：
1000ml水煮沸关火
加300ml常温水
鸡蛋放入水中
闷15-17分钟
过冷水
洋葱切丝、牛肉切
洋葱炒香加水
水沸前加牛肉片
撇去血沫
一大勺糖
2勺料酒+2勺味淋+1.5勺酱油
1/2勺姜泥
1/2勺盐
码饭上撒海苔丝
芦笋口蘑
自制照烧汁
最后撒点海苔
用料：
芦笋
口蘑
海苔粒
生抽
白糖
蜂蜜
香油
黑胡椒
蒜粒
做法：
芦笋洗净，用手掰断。口蘑洗净备用。
调照烧汁：一勺生抽，半勺白糖，半勺蜂蜜，半勺蜂蜜，半勺香油，少许盐。少许温水拌匀。
锅里加油烧热，加入蒜粒炒香。加入口蘑炒一分钟左右，加入芦笋。大火炒一分钟，加入照烧汁。
大火炒，三到四分钟。撒少许黑胡椒，关火装盘。撒点海苔碎片。
法式乡村面包
目前最爱的就是这一款无油，无糖，只有纯粹面香，又脆又香，健康的法式面包！没有之一！
用料：
3 2/3杯，475克未漂白面包粉
1/2杯，65克普通面粉
3/4茶匙，2克SAF速发酵母
1茶匙，3克麦芽糖粉
2 1/2茶匙，10克盐
1 1/2杯，360克纯净水 23-25度
做法：
除了水之外的材料放在平底锅里，拌匀，注意酵母不要接触盐！
温度合适的纯净水加入混匀的面粉中。
用切刀将面团切开、堆砌，不断重复！千万不要扯拉面团！
最后切开面团，看不到干面粉，就已经OK了！锅底涂少许植物油，将面团各面都沾上油，盖上锅盖，放在23-25度的环境中。每45分钟从四个方向折叠面团，便于面团发酵。3次后，面团基本光滑。共历时3个小时。45分钟---第一次折叠---45分钟---第2次折叠---45分钟---第3次折叠---45分钟。
折叠面团的时候不要用力，用面团自身的重量将面展开后折叠。
四个方向都折叠好，将面团如此重新放在容器中。
3个小时后，面板上撒少许面包粉，将面团轻柔地转移到面板上，将面团拍成长方形，同时拍出较大的气泡。将面团的一边折到1/3处，用拇指压实。另一边也如是折压。
向不同方向揉压面团，成此椭圆形状，第一次成形完成，撒上少许面包粉，盖上保鲜膜和厨房巾，醒发30分钟。
30分钟后，将面团拍成圆形，边缘向中间集中，如图，之后翻转过来，双手稍用力，将面团向自己的方向收拢，面团表面形成张力，利于定型。
面团翻转过来，放在25cm的面包篮里（面包篮一定要用面包粉覆盖一层，防粘），表面再撒少许面包粉，盖上保鲜膜，2小时左右，醒发至面包一倍半大。
面板上放一张烘焙纸，撒上少许细玉米粉，将醒发好的面团扣在其上，用刷子刷去过多的面粉，
用锋利的刀片在表面做花型，面包表面漂亮，也利于过多气体的排出，防止面包表面开裂。
烤箱提前1.5小时预热至230摄氏度，最好用大理石板，利于面包底部脆皮的形成，如果有第二片大理石片，放在上1/3吸热，利于保持烤箱内高温。烤箱最底部放一个平底锅。将面包+烘焙纸移到大理石片上，4块冰块放在平底锅里，形成蒸汽。烤35分钟。
专业面包出炉！是不是很有食欲啊！
买一把给力的面包切刀，30分钟左右，面包稍冷却，切开即可看到蜂窝状的面包内部结构，表面的脆皮在落刀时，就能听到美妙的zilala声！
涂上黄油，配上自制果酱，大快朵颐吧！
又香肉又烂又入味的土豆炒鸡
不管是外面卖的还是自己做的，很多大盘鸡肉又硬又不入味，跟着小张学做饭，你的大盘鸡入味到骨头里；跟着小张学做饭，80岁的爷爷都可以吃！！ps：小张做饭喜欢一气呵成，所以没有边做边拍的习惯，我会用文字描写详细，各位厨友自取哦ɿ😏ɾ
用料：
1只（净重3斤左右）要买现杀的🐔鸡
2个土豆
半个洋葱
一小把花椒
适量（喜欢辣的多放）干辣椒
2勺豆瓣酱
1根大葱
5片姜
4勺酱油
2勺生抽
5勺料酒
看下面详细说明香料
1勺盐
淹过鸡肉的量热水100°C的那种
6粒冰糖
做法：
备菜：1️⃣现杀的鸡可以让店家帮忙剁块；鸡块回家用凉水冲洗干净；准备一个深口锅接凉水❗️❗️（一定要用凉水！！！）放鸡块花椒八角料酒少许，水烧开后撇去学沫盛出放凉备用。2️⃣土豆切滚刀块用凉水泡着；葱切段姜切片蒜对半切洋葱切小块；干辣椒用温水泡几分钟，这样炒不会糊锅3️⃣香料写这里了：香叶5片，丁香2粒，干山楂片2片，肉蔻两粒，八角3粒
开始炒菜：1️⃣炒锅放油大火30秒后放冰糖直至融化为淡黄色放鸡块（要沥干水分，不然会炸）❗️❗️新手不会炒糖色的话可以忽略这一步。翻炒均匀后放葱姜蒜洋葱豆瓣酱出香味后放料酒继续翻炒，一分钟后放老抽酱油盐接着翻炒均匀2️⃣翻炒两三分钟后加热水（一定得是烧开的水）没过鸡块为止，大火烧开后转小火放上述香料以及泡过的辣椒，顺便尝尝汤的甜淡，适当加盐3️⃣中火炖 30分钟后放土豆块翻一下再炖10分钟就可以出锅了。ps：喜欢土豆烂的可以提前5分钟放。pppssss 土豆不能炖太久！！！！  哎哎哎哎我好啰嗦啊，有什么不懂的可以私信我看到就回◝😎◟◝😎◟◝😎◟◝😎◟