xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
代餐玉米脆片
用料：
150克玉米片
10克蜂蜜
8克玉米油
1克不到（没有可不放）香草精
做法：
材料准备
放盆里
抓匀
均匀
平铺
烤
翻
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
完美还原牛排馆里的经典奶油菠菜
当年在Steakhouse里吃了creamed spinach后从此爱上了菠菜。看过很多奶油菠菜的菜谱，要么味道不正宗，要么过程繁杂。在油管上看到的这个奶油菠菜菜谱，又简单又快手，关键味道和Lawry’s 几乎一样！必须值得分享！

搬运的Shereen的菜谱：https://youtu.be/6EW0DNIPCkM。这里份量我做了调整，适合2个人。
用料：
200g菠菜（最好是babe spinach）
150克牛奶
30克黄油（无盐）
2瓣蒜
1个（洋葱的话1/3个即可）火葱（洋葱也行）
30克中筋面粉
适量盐
适量黑胡椒
适量肉豆蔻(可以忽略）
40克Gruyere芝士碎
做法：
先将菠菜洗净，充分擦干水分。蒜，葱切碎。
锅里放黄油，融化后加入将蒜葱末，开中火充分炒香。

改中小火，加入面粉，搅拌均匀，再加入牛奶，继续搅拌至如图粘稠状。然后加入盐，黑胡椒，豆蔻粉调味（不放豆蔻粉也不影响味道）
整个过程要不停搅拌，大概3-5分钟，base就完成啦。
改为小火，将菠菜叶（尽量擦干水）放入锅中，如果锅不够大，用力将叶子压入锅中，表面再撒点盐，黑胡椒，盖上盖子小火煮1分钟。
然后开盖，调到中小火，将顶部生的叶子翻到底部，确保整锅叶子都充分受热煮熟。
当大部分叶子看起来都变软煮熟了后就可以关火。加入芝士碎，继续搅拌至芝士充分融化在菠菜里，一盘美味的奶油菠菜就大功告成了！
简单的鸡胸肉凯撒沙拉
这道沙拉非常适合做早餐简单丰富有营养！鸡蛋是用模具做的，没有模具直接煮鸡蛋就可以啦
用料：
1块鸡胸肉
1片面包片
2片生菜
适量凯撒沙拉酱
2个鸡蛋
1勺橄榄油
做法：
鸡胸肉横着片成2-3片，取一片用。加入适量盐、黑胡椒碎、淀粉、料酒腌制备用
面包片切块拌橄榄油，烤箱预热180度烤6分钟左右（没有烤箱平底锅煎也可以）

鸡蛋煮熟切块（并不需要图上这么多）
平底锅开火加少许油烧热后放入鸡胸肉盖上锅盖转中火煎一分钟，开盖翻面再盖上盖煎一分半，出锅前可以拿筷子试试能轻松扎透就可以。盛出后拿厨房纸擦一擦表面的油，切条

将生菜叶洗净擦干撕碎铺在盘子底，把面包块、鸡胸肉、鸡蛋铺在上面，配上凯撒沙拉酱就完成啦！
作为早饭我还加了一杯草莓牛奶
拌开，开吃吧！
煎肉
用料：
腌肉料
蚝油
花椒大料粉
辣椒粉
盐
冰糖
做法：
腌渍6小时
放油葱蒜，先挑肥一点的煎，小心会爆油，注意遮脸
吃吧
咬一口肉入味了，不错
香蕉酸奶冰棒
熟透吃不完的香蕉赶紧来制作冰棒吧！
用料：
200克原味酸奶
1根香蕉
适量牙签
50毫升左右容量6个（小白酒杯也行）小杯子
做法：
准备材料，香蕉选择图中6和7状态的冷冻最好吃。
香蕉切段用牙签穿好，不必扎透。
小杯子中倒入半杯酸奶。
香蕉棒浸入酸奶。
倒酸奶盖住香蕉。
依次做好后放入冰箱冷冻层，冷冻至酸奶凝固。
其实不加酸奶也可以，直接冻冰箱也非常好吃。
香蕉酸奶冰棒超好吃，最重要是热量低(´ε｀ )♡
樱花冻芝士
纪录那些年做过的樱花冻芝士
用料：
180g奶油奶酪
50g糖粉
1个蛋黄
180g酸奶
15ml柠檬汁
10ml朗姆酒
100ml淡奶油
10g吉利丁片
50g牛奶
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
自制肠粉
早上想吃清淡一点的早餐，就爱吃肠粉，自从自己吃了自家肠粉后，再也不想买外面的肠粉了，只能说距离不是一点点，而且想放啥就放啥，加上自家剁椒，莲藕豆浆，早餐那叫一个惬意！
用料：
肠粉粉，两杯
克水，三杯半
鸡蛋四个
克肉沫少许
葱花一碗
油少许
做法：
肉蛋葱油分碗放好，方便使用，肉沫里放一点盐和生粉，水搅拌一下
肠粉盘里抹点油，浆，蛋，肉，葱随便放，浆我一般就是饭勺一勺，两杯粉这些量够四个人吃
上锅大火蒸一分钟左右就可以拿出来了，放入另一个盘子交替来，这样效率高
刮下来放盘就好，我还加了些没吃完的鸡蛋，炒香的芝麻，刮的时候要注意，如果想要软一点的就裹起来，如果想要耐嚼一点的就散开，我喜欢后者。
调料是之前熬制的，葱姜炒香拿走，炒香泡好的香菇，洋葱，加生抽，耗油，鱼露熬制，然后保存一个月没问题，每次取一点加水和水淀粉煮开
蒜苔炒肉
蒜苔脆爽，肉质细嫩，好吃不厌，超级下饭，原汁原味~~
用料：
蒜苔
瘦肉
油
盐
生姜
大蒜
生抽
淀粉
小米椒
鸡精
做法：
蒜苔切长段，小米椒切小段，生姜切丝，大蒜切小丁
瘦肉切片，用淀粉，生抽腌制15分钟左右
热锅下油，放腌制好的瘦肉，翻炒到变色后盛出
原锅加少许油，小火把姜蒜，小米椒煸出味，倒入蒜苔
大火翻炒几下后，加盐加少许清水，待清水快炒干时，放入瘦肉
大火快速翻炒后出锅。简单美味的蒜苔炒瘦肉就做好啦~~
咸骨罗卜汤
用料：
1根萝卜
半斤咸骨
适量果皮
适量生姜
做法：
萝卜，咸骨灼水。加入花生油起锅，加入生姜，萝卜，咸骨大火爆炒。
加入3/2煲水烧开，加入所有材料。中火烧开后，用汤勺出去悬浮的泡沫。最小火一个小时即可。
女神减肥餐
用料：
一块鸡胸肉
1/3朵西兰花
各80克玉米粒/红萝卜粒
2克盐
3克孜然粉
5克淀粉
5克料酒
10克生抽
5克胡椒粉
15克玉米油
做法：
盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉加入到鸡胸肉里搅拌均匀，腌制10分钟。
西兰花、玉米粒、萝卜粒洗净绰水2分钟。
多功能锅开启高档加入玉米油烧热，加入腌制好的鸡胸肉低档煎，煎制两面金黄色即可。
绰过水的西兰花、玉米粒、红萝卜粒和煎好的鸡胸肉装碟即可食用。
牛肉煎包
就是想吃牛肉煎包了，揉了一团扔冰箱
没有泡打粉，普通包子皮做法
还是用的冷藏一发，快手，省时间
用摩飞深锅煎，少油，油花还不会乱飞
此方可以做10-11个量
用料：
250克面粉
125克水
2.5克酵母
1克盐
10克糖
150克牛肉
3根葱
1个鸡蛋
1个洋葱
10-15克油
2勺麻油
10克咖喱粉
少许椒盐粉
做法：
面团材料揉光，冷藏一发，体积2倍大，也可以用普通发酵法。排气，揉光，盖上保鲜膜醒发20分钟
洋葱切碎，少量油，煸炒一下，软踏踏的洋葱更香，放凉备用。牛肉馅儿加盐，搅打一分钟，加一个小鸡蛋，继续搅打，继续加葱段和水搅打，最后加生抽，咖喱粉，香油，搅打上劲
面团分成10个剂子，每个35-40克，包上肉馅，分别做好
我用摩飞深锅做，少油，又不容易外溅。你可以用一个不粘锅，放少许油，包子收口朝下，刷子一点油，把另外一面的表面也刷一层薄薄的油，中小火
五分钟左右，底呈金黄色，翻面，2分钟之后加水，没过包子底，再煎5分钟即可出锅
牛肉煎包最适合出炉立马食用，吃不完可以冷藏，第二天再放平底锅，小火煎一下
提拉米苏蛋糕
今年儿子的生日点名要吃这个，我爱DIY，因为它让高高在上的顶级甜点，只要自己花点小心思，在家也能成功复制，不仅是健康安全，不如说是成功后的喜悦和激动。
用料：
250克马斯卡彭芝士
1个8寸戚风蛋糕
150ML动物性淡奶油
75ML水
75克细砂糖
2个蛋黄
2小袋速溶咖啡粉
15ML朗姆酒
2片吉利丁片
1份手指饼干
适量可可粉
15ml热开水(加入咖啡酒中)
25克糖（加入咖啡酒中）
做法：
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。必须要彻底冷却以后才能使用。
另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑。
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
咖啡粉和糖，冲入热开水搅匀，再加入朗姆酒混合成咖啡酒。
戚风蛋糕横切成三片，然后把其中一片铺在蛋糕圆模底部，周围围好一圈手指饼干，并且涂满咖啡酒液
倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
马斯卡彭芝士糊上继续铺另一片蘸了咖啡酒的蛋糕
并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，提拉米苏就做好了。
装进蛋糕盒,和家人朋友一起庆祝吧!!!
酒酿赤豆糊（冬季暖心甜品）
去外婆家必吃的一道甜点，中国的味道，是满记甜品这些不能比的。
用料：
依据个人口味自制酒酿
依据个人口味红豆
依据个人口味藕粉
依据个人口味水磨小圆子
依据个人口味蜂蜜或者白糖或者冰糖
做法：
红豆浸泡一夜，最少8小时。电饭锅煲汤键3小时，或者你用高压锅也行。我很恐惧高压锅。
舀出部分放入小锅，放入小圆子，煮至浮起，再放入酒酿。酒酿不能煮很久，不然可能发酸。
最后加入糖或蜂蜜。藕粉冷水兑好，和开，藕粉水倒入锅中，一边画圈搅动。1分钟就可以吃了。
蛋挞皮版的香蕉酥
因为新冠肺炎不好出去玩耍吃美食，想吃甜品，只能消灭家里剩余的材料，蛋挞皮做的香蕉酥简直太快手太美味了😄
用料：
一根香蕉
四个蛋挞皮
一个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
蛋挞皮提前拿出室温放软
准备蛋黄、黑芝麻，香蕉切片，用叉子压成香蕉泥，留颗粒状，烤箱190℃开始预热
挖适量香蕉泥放到蛋挞皮中，不要放太多，容易爆出来
轻轻对折，封口记得压一下，不要露香蕉泥
连同蛋挞外层的锡纸壳一起烤10分钟，拿出来轻轻剥去锡纸壳，刷蛋黄，撒黑芝麻，继续烤8—10分钟，每个烤箱温度不同，烤的时间也不同，到最后几分钟的时候注意观察上色情况，以免烤过火
酥脆香甜的香蕉酥完成啦
香甜软糯南瓜饼
南瓜含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，南瓜的β-胡萝卜素含量也高。单吃口感不好，做成南瓜饼是我们一家人的最爱，不同的吃法代表不同的生活状态！
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
30克白糖
适量白芝麻
做法：
南瓜去皮去瓤后称重300克，下锅蒸熟。
去掉蒸出来的水，只留南瓜，用勺子压成泥。
加250克糯米粉，30克白糖和面，如果稀再加糯米粉，和到软硬适中。
戴上一次性手套，揉成光滑的面团。
再将圆面团搓成长条形状。
再切成等量小剂子。
将每个小剂子搓成圆形。
放在芝麻盘子里压扁，这样好粘上芝麻。
平底锅放适量油，将南瓜饼放进去，开小火慢慢煎，并移动饼，使之受热均匀。
一面煎金黄，用铲子翻一面，两面煎金黄即可。
好吃不腻，甜度刚刚好。
软糯可口，非常好吃。
面包机做柔软面包
记下，下次继续用此方子
用料：
克25奶粉
360克高筋面粉
1个鸡蛋
40克黄油
2g盐
50克细砂糖
5克酵母
220克牛奶
做法：
准备所有材料，面粉过筛入面包机，加入糖，奶粉，酵母，蛋液与牛奶的混合液选生面团揉面30分
加入黄油选法式面包，十分钟后放盐跟果粒
提前十分钟取出
白菜牛肉彩椒
一道家常菜，好吃营养简单。
用料：
十片左右白菜
拳头大小一块牛肉
一个红彩椒
料酒，生抽，盐，鸡精，花椒粉
葱花
做法：
葱切葱花，牛肉切条，白菜彩椒切丝
热锅入油，油热后放葱花，花椒粉。出香味后，放肉牛肉丝煸炒至快变色，放入料酒去腥，加入生抽。翻炒片刻后放入白菜丝，青椒丝继续煸炒，快出锅时放盐鸡精一点点糖。
出锅开吃😄
红烧鸡翅中
好吃又简单的鸡翅中
用料：
鸡翅
青菜
葱姜蒜
植物油，酱油，老抽，料酒，白糖，盐
做法：
鸡翅洗净控干水分，用刀在鸡翅上划几刀便于入味。
葱姜蒜洗净，均切细末备用
热锅，放适量植物油，放入葱姜蒜末，放入鸡翅翻炒至微黄
放适量料酒、酱油、老抽、白糖调味。根据自己口味和颜色喜好决定放多少。翻炒几下
加适量热开水，略盖住鸡翅就好。中火煮
差不多收汁时，加适量盐调味即可
为了美化，可以放一点青菜进去，翻炒几下即可出锅。
雪菜昂刺鱼。
用料：
3条昂刺鱼。
200克雪菜
少许料酒
3片姜
2根葱
适量老抽
做法：
把昂刺鱼清洗干净。把雪菜切碎，把干辣椒，姜，蒜切碎备用。
锅里放油烧热。把昂刺鱼放到锅里面煎。煎好后干辣椒，蒜，生姜。然后倒入料酒，老抽。
加水烧开把雪菜放进去焖20分钟。然后放些许糖调味。撒上小葱就可以了。
蛋黄豆沙月饼50g
以前都不要吃月饼，这次居然爱上这豆沙蛋黄月饼，我心比较黑，一次做54个
用料：
820克左右豆沙
54个咸蛋黄
广式面皮
140克花生油
12克枧水
400克转化糖浆
600克中筋面粉
做法：
豆沙自己炒的   
蛋黄是用花生油泡一个晚上去腥味，放烤箱烤15分钟180度
皮20g ，馅总的30g ，蛋黄大小不一，我是称一个蛋黄，称一个豆沙馅，刚刚正好30g哦。
180度烤20分钟，烤五分钟拿出刷蛋液，蛋黄蛋液加10g水再刷。
我是做好包装好的，等一两天就可以吃了
回油过的很漂亮
开吃
分子料理——蓝莓鱼子酱
分子料理，日趋流行，即是利用仪器或工具或安全的食品添加剂改变食材的物理化学性质，对我这个从化学研究室走出来的人来说，就是简单的实验了，得心应手。只要注意操作过程的一些关键点，没有化学背景的人也可以成功。让我们在厨房做实验吧！先来做简单经济的爆浆果汁鱼子酱吧！
用料：
250g蓝莓
40g糖
10ml柠檬汁
300ml水
1.8gAlgin海藻胶
6.8gCalcic钙质
1000ml+300ml纯净水
做法：
蓝莓加糖和柠檬汁腌制出水。
加入300ml水煮沸片刻，花青素溶解出来。
倾倒出果汁，蓝莓果粒可以继续做果酱或者棒冰。获取蓝莓汁的手段也可以用榨汁机原汁机，但是与柠檬汁煮过的蓝莓汁颜色更漂亮，紫红色，为了醒目，我用这种方法萃取果汁。
把分子料理两个原料，褐藻胶1.6g倒入蓝莓汁、钙质6.8倒入1000ml纯净水。
钙质稍稍搅拌即可溶解，而褐藻胶必须用电动打蛋器或食物料理机高速搅打直到不见白色粉末。但是褐藻胶是高分子，充分分散胶体颗粒后需要一定时间的溶胀，才能够溶解。我化学老师的职业病又犯了。。。总之，仔细观察你的溶液，如果看到白色粉团说明不够分散，继续打；如果小小的果汁颜色的胶体，说明分散均匀，嫌溶解的慢就稍微加热，微波炉电磁炉都可以，稍微加热到5、60度，再搅打片刻，静置。
静置2小时后，打入的气泡慢慢散去，溶液成果冻样，稍微搅拌一下可以流淌，这是高分子的触变性。化学老师又。。。这样的状态就好啦，均匀而黏稠，肉眼不见胶体粉团，可能含有气泡无妨，吃进嘴里确是液体的。
滴管（链接里淘宝店铺有售）吸取果汁胶体，一滴滴滴入1000ml的钙质溶液，距离液面1厘米最好，滴进去即刻成为小球，滴落的小球两两不相溶，因为褐藻胶即海藻酸钠，与钙离子反应成海藻酸钙的球膜，包裹内部果汁溶液，所以能形成爆浆效果。
滴落的小球在钙水中浸泡1分钟即要捞出。
用筛网或漏勺捞出。
转移到另一个300ml纯净水中清洗去过多的钙水，去除钙水的苦涩味，防止过度钙化而变硬。
最后全部滴完洗完，用漏勺滤出。
浸泡在少许纯净水中，冰箱储存。储存不要超过一天，果汁会溶出。
橘丽丝|青石桥的辣炒花蛤肉
带沿海的朋友去成都青石桥海鲜大排档吃宵夜，

想着让连吃几天火锅的他吃点海鲜，以解思乡之愁。

菜端上来他问我：“你们四川人怎么吃海鲜都是吃辣的”。

我说你这就是没有见识了啊。

我们四川人吃什么不吃辣的？

---橘丽丝
用料：
斤#食材
1斤花蛤肉
半斤蒜苔
四分之一斤（^_^）芹菜
3根大葱
#佐料
2瓣蒜
1把七星干辣椒段
1小把金阳青花椒
#调味
1勺豆瓣酱
1勺料酒
适量盐
做法：
如图处理食材。蒜苔、芹菜切段，大葱斜切片。蒜切片。
花蛤肉淘洗干净，如果是带壳的，在水里加一勺盐泡2个小时以上。淘洗至水清。
热锅下油，油热后下1勺豆瓣酱炒至吐红油，下葱片，蒜片，花椒炒香。
加入蒜苔，喜欢吃脆生蒜苔的话可以先拿热水焯一下，半熟下锅不用炒太久。
下干辣椒段、1勺盐、几颗白糖。翻炒。
下花蛤，1勺料酒，炒至翻色。可以尝尝味道，带海味的东西本身有咸味，不用加太多盐。
下入芹菜段，几粒白糖。就可以起锅啦。
我喜欢吃软软的蒜苔，所以蒜苔炒的比较老，大家按照自己的喜好掌握时间哈。
麻辣川香豆腐
一道成功的美食有时候很简单，拥有一款使用方便又好味的酱料，让你平庸的厨艺即刻大放光彩。一块简单的豆腐也能复刻美味。
用料：
半斤豆腐
半个（一个）随意尖椒
适量花生油
一大勺生抽
3～4瓣大蒜
适量葱花
适量盐
适量豪吉麻辣川香酱汁
做法：
准备好食材，豆腐切小块，大蒜和大葱切碎，尖椒切小块。
锅里倒油烧热，放入葱花蒜末尖椒炒香。
再放入豆腐翻炒几下，倒一大勺生抽炒至豆腐上色。
重点来了……挤一些豪吉麻辣川香酱汁，能吃辣的多放一些会很香浓，翻炒几下，加一点点盐然后加一碗水进去盖锅盖炖几分钟，汤汁收浓就可以出锅了！
麻辣咸香的豆腐就OK啦！下饭一流，简不简单？！
我不是天使我是小可爱
没啥故事，就是存照片儿。
用料：
随便加油盐酱醋
好多好多love
做法：
逗逼的我
高冷的我
姜母茶（小美版）
对自己好一点
每天清晨来一杯
暖到肚子里
小美一锅到底 制作简单方便
用料：
250g姜
125g红枣
20g枸杞
500g红糖
300g水
做法：
生姜去泥洗净
放入网锅  没过食材 设置5分钟/50度/速度4.5    清洗备用
主锅内放入洗净的生姜、红枣、枸杞
设置10秒/速度10 打磨
用刮刀棒将生姜碎刮到主锅底部
设置3秒/速度10  再次打磨
主锅内加入红糖和水
设置40分钟/v/速度2 熬制
熬制过程中盖上网锅  （透气、防溅）
满屋飘香的红糖姜母膏熬制成功✅

装入干净干燥消毒过的容器内

（如果喜欢细腻的口感 可以设置1分钟/速度10打磨一下）

每次用干净干燥的勺子挖取 冰箱冷藏 一星期内食用完毕
每天清晨来一杯姜母茶
补气美颜 暖胃驱寒
德式·莳萝黄瓜沙拉｜简单快速可事先准备好招待客人的一道夏日凉菜
德国老奶奶教我的一道快手菜。非常适合夏天食用。有客人来访时可以事前准备的一道凉菜。一分钟做完，无难度。
用料：
1个黄瓜
1包莳萝调料包
3勺食用油
3勺水
做法：
所需的材料（因为我一人食，最后只用了半个黄瓜，其他材料就相应地用量减半）
把调料包倒进碗里
加3勺食用油、3勺水，搅拌均匀。
黄瓜切薄片
把黄瓜放到碗里，与料汁充分混合。静置15～30分钟，让它更入味，也可盖上保鲜膜放到冰箱里冰镇。
金鱼饺
好看好玩的金鱼饺子，大人喜欢，小朋友更是喜欢它~~
用料：
40张饺子皮
100克猪肉末{4肥6瘦}
各30克胡萝卜、火腿肠{切细}
10克30克姜、泡发香菇{切细}
各7克生抽、香油、淀粉
各1克盐、十三香
做法：
除饺子皮外的所有材料混合均匀成饺
子馅，放冰箱冷冻30分钟左右稍干。
{饺子好包点}
饺子皮在菜市场买现成的，直径约8
厘米。{要买软点的}
饺子馅冷冻好了，取一张水饺皮在1/
3处包入馅心。
将皮在1/3处对折捏好。
将皮的一头与对角连接做出金鱼头和
鱼眼。
捏出鱼背鳍，鱼尾按扁。
用梳子梳出鱼尾线条。
用剪刀剪出鱼尾巴。
在鱼肚脐下捏一下，突出肚皮。
将豌豆和胡萝卜放进鱼眼。
做好金鱼饺生胚，上蒸锅蒸8至10分
钟即可。
蒸熟的金鱼饺呈透明状。
来一张清楚的。
紫薯红枣小米糊
用料：
180克紫薯
12颗红枣
40克小米
1100克水
做法：
紫薯去皮，切小块
枣洗净，去核。
小米洗净
全部倒进豆浆机里
按米糊键
20分钟就好了，香甜。不用加糖也甜
滋阴补肾，健脾补气汤
党参可补中健脾益气，补气活血。
螺头可滋阴清肺、对于肺阴虚导致的咳嗽和肝阳上亢导致的头晕、头痛等症状有很好的调节作用。搭配其他食材一起煲汤有滋阴补肾，健脾益气的效果，秋冬季节快来煲这个清甜又滋补的汤品吧。
小提示：敏感体质的人需谨慎用螺头。
节瓜整个放入煲会更加香甜软糯。
用料：
6片姜
1根淮山
500克猪骨
5颗红枣
1根根红萝卜
3两螺头干
2个节瓜
做法：
螺头提前一晚泡水
螺头切块加生姜片糖放入电饭锅按煮饭键就可以了。
食材洗干净红萝卜淮山切块，红枣去核。
猪骨加生姜冷水下锅出水
节瓜去皮整个放到汤里面，这样煲出来的节瓜更加软糯香甜，加适量的水在砂锅中煲2.5小时。
出锅加适量的盐调味即可
香辣海鲜锅
美味，就是不经意的一种味道，却会让你永远惦记…这个假期，很偶然的，吃到一款石板海鲜锅，那个鲜香麻辣的味道，让这道菜当之无愧地成为当晚最抢手的一道大菜。几圈转下来，盘子就空了，足见受欢迎的程度。
接下来的日子里，会不知不觉想起那个海鲜锅，怀念那个味道…离开家之后，更没机会再去那家店，与其一次次回味，不如自己动手。家里没有石板，器具无法追求完美，但是味道可以。凭借着味蕾的记忆，一点一点重现那诱人的味道…
史书《周礼》中曾有记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸…”寥寥数笔，就道出了健康的饮食之道，合理的膳食，应该春天多酸，夏天多苦，秋天多辣，冬天多咸…如今秋意渐凉，适当多吃点辣味，可谓养生正当时。
香辣诱人的海鲜锅，不出二十分钟，就可以热气腾腾地上桌了，香气扑面而来，诱惑挡也挡不住…看看这一小锅，材料相当丰富，虾、蛤、蟹棒、鱼丸、墨鱼丸、龙虾丸、鱼豆腐、淡水棒、香芹、洋葱…不管是啥，都透着一个字儿：鲜
微凉的天气里，一家人，守着这热气腾腾的一锅鲜，吃着，暖着，享受着…
用料：
适量香芹叶
250g虾
150g蛤蜊
150g各式鱼丸
1/4个洋葱
1小块姜
2根葱
3个干辣椒
1大勺海鲜酱油
2大勺辣椒酱
做法：
各式鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段
容器中加入少许油，加入两大勺辣椒酱；充分搅匀后，加入姜片和葱段
加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒
表面撒上切好的洋葱丝
加水，至全部食材的1/3处
加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀，送入微波炉，高火加热8分钟
取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟
将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右
另起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可
榄菜煸茭白
海米是小虾煮盐水后晒干得来的小干货，用来炒菜做汤都是很好的配菜佐料，将这三样食材搭配，不加水，只用油干煸，让锅中热油气干烘出食材的美妙滋味，咸香爽口，实在是下饭美味。
用料：
1枚独头蒜
30克橄榄菜
4支茭白
18克海米
适量盐
做法：
茭白洗净，掰去前部叶子部分，把底部笋身外皮用刨刀刮去，再次洗净
将茭白切斜刀片，再改刀切丝
海米提前3小时浸泡至软，将海米身上未脱净的皮洗掉以免影响口感
蒜拍碎，剁成蒜末备用
锅中倒入油烧热，倒入蒜末爆香
倒入茭白丝煸炒至半熟阶段
倒入海米一同煸炒至熟，出香味
倒入橄榄菜翻炒均匀
最后加入适量盐调味即可
粽子宝宝——爆谷米翻糖版
粽子节，当然要有粽子，还有粽子宝宝。
可是，单独来烤个底胚做，又觉得很麻烦。翻阅很多资料，网上最多也就提到卜卜米做的翻糖底胚。可惜，连这个东西，我还是要去淘宝买。有一次，实在着急，发现，原来我们平时就有这个卜卜米，只是它被加工过了。现在，我们就用这个非常容易买到的小东西，来做一些神奇的翻糖作品吧。
用料：
1块爆谷米
适量翻糖
做法：
用的是长条的爆谷米，把它掰开，一大，一小，叠起来。稍微用点力气压一下，因为它们原来就有糖加工过，所以很容易就粘合一起。
用刀，削掉多余的，变成三角型，3D的。
取出翻糖，擀成1cm左右厚度
覆盖在爆谷米上面。覆盖之前，用棉签粘点凉的开水，涂在爆谷米表面。也可以用食用胶水。因为包一次，可能会没有那么平整，可以再多包一次
给粽子宝宝穿上衣服。做头发。等等。这个步骤没有拍到照片，因为一只手干不了活。衣服用的是自己做好的干佩斯。其它用翻糖。
来个侧面
再来个正面
卤鸡蛋卤火腿肠
很爱吃卤味，每隔一段时间就会做一次。每次做法都会有出入，但是大致就是一样的～味道很好的，而且可以保证很卫生。
用料：
火腿肠
鸡蛋
盐
冰糖
生抽
老抽
香料包
做法：
鸡蛋煮熟，10分钟左右
火腿肠去包子待用
冷水下香料、冰糖煮开
加入鸡蛋、火腿肠、生抽两勺、老抽两勺
边煮边尝咸淡，淡了加盐。大火煮开，转中小火煮半小时左右。放到第二天就很入味啦～
糯米糍（糯糯叽叽，好好吃(✪▽✪)）
粘粘的，甜甜的！今天做个简易版的！
用料：
170克糯米粉
30克玉米淀粉
30克白糖
20克玉米油
250克牛奶
馅料：
150克熟花生
30克熟芝麻
40克白糖
适量熟糯米粉
做法：
牛奶加入玉米油，白糖，淀粉，搅拌均匀！
再加入糯米粉搅拌均匀至无颗粒！
将糯米糊过筛到盘子里！
盖上保鲜膜，水开上锅蒸25分钟！
这时候可以做馅料了！花生，芝麻擀碎！
全部混合到一起，花生不要太碎，带颗粒，口感比较好！
将蒸好的糯米取出，揉光滑，搓成长条！
分成大概30克一个的面团！撒上熟糯米粉！
檊成片，包上馅料，像包包子一样手法收口就可以！
做好！开吃！
芡实薏仁赤小豆袪湿粥
适合湿气重的人食用。注意用的是赤小豆而不是红豆!!!喜甜的可加冰糖或红糖。
用料：
30克薏米
30克赤小豆
30克芡实
做法：
薏仁小火炒6分钟，炒黄就可以了，去除薏仁的寒性。
三种材料洗净，热水浸泡二-三小时
。
地瓜糯米丸子
买了一堆番薯，怎么可以天天只是煮着吃呢？于是就寻思着整点新东西试试手！
用料：
若干糯米
2个海南桥头地瓜
适量白砂糖
食用油
做法：
将地瓜削皮，洗净，隔水蒸大概20分钟，熟透后拿出。
用勺子，压成碎末状。
加入白砂糖适量，多少视乎个人对甜度的喜欢增减，拌均匀。
将地瓜搅拌均匀后，碾磨成泥状。
加入适量糯米粉，少许清水，反复揉搓。
注意糯米粉不要加太多，加的过多太黏。我今天就加多了，下次要注意。
揉搓成面团，稍事放置。
揉搓成大小均匀的小丸子。
食用油下锅，调至中火偏小一点，放入油锅，榨至金黄色，起锅，滤干油，装盘。
注意不要一下放太多，不然容易粘在一起，尤其是糯米粉放多了会很黏。
可以炸老一点，比较硬，口感和卖相都好！
成品，出锅！
西红柿打卤面
用料：
2个小的西红柿
1个鸡蛋
3份面条
1勺淀粉
2根葱
6片姜
少量盐
1勺生抽
少量糖
2个香菇
少量木耳
少量肉
做法：
肉切大块，冷水下锅加入葱姜煮至可以插入筷子。捞出肉块切成薄片待用。
热锅冷油，葱姜爆锅，加入胡椒粉生9抽炒香，加入西红柿炒至软烂，加入香菇，木耳，虾米，肉片炒香，加入盐（口味稍咸，一会儿拌面味道正好）+糖提味。加入刚刚煮肉的汤小火炖一会儿。鸡蛋加入清水打匀，倒入锅中，小火待鸡蛋慢慢凝固，加入少量淀粉水。出锅。
法式香料烤鸡腿
用了普罗旺斯香草香料腌制过的鸡腿。
材料中码味用的盐是用海盐哦。我用的是Maldon盐，普罗旺斯香草香料可以淘宝买。
用料：
1个鸡腿
30g荷兰豆
20g白蘑菇
20g面粉
20g洋葱
2g香叶
20g白葡萄酒
5g大蒜粉
10g淡奶油
10g黄油面酱
20g橄榄油
5g普罗旺斯香草
适量盐
适量胡椒
做法：
鸡腿用盐、胡椒和普罗旺斯香草香料码味待用。
将洋葱切碎，使用橄榄油将洋葱碎和香叶炒香，加入白葡萄酒收汁。
放入大蒜粉和鸡汤烧制并过滤。
黄油和面粉做成黄油面酱。
将步骤3中过滤好的味汁加入淡奶油和黄油面酱增稠，使用盐和胡椒调味。待用。
锅中放橄榄油加热。
将鸡腿拍面粉入锅煎至金黄。此时烤箱预热。
进烤箱200度，烤15分钟。
制作摆盘的蔬菜：白蘑菇切片。
锅中放适量橄榄油烧至五成油温，煎一下蘑菇片，再放入荷兰豆一同翻炒，用盐和胡椒调味。
按个人喜好摆盘。
摆好盘和鸡腿后，就把步骤5中做好的味汁浇上去，爱吃多少浇多少，味汁很下饭。
雪菜肉丝面（留学党简约版）
苦逼的英国留学党.对于国内小伙伴们来说一碗简单的面对于我们来说都是奢侈…最近突然好想吃雪里蕻，去中超买了一袋回来炒了炒，配着饭吃好香.最后还剩一些就干脆盖在面上，就是一碗好吃的雪里蕻面啦！
用料：
一小块tesco盒装牛肉末
一两瓣蒜
少许油
少许用来腌肉的盐啊酱油啊
做法：
首先把袋装雪菜炒一下.当然偷懒也可以直接吃.只是我很爱吃肉沫雪菜啦.炒制也很简单，肉沫加少许盐生抽老抽腌制片刻，蒜瓣切片，锅里放少许油把蒜片炒香，加入肉末炒熟，最后加入雪菜翻炒就好了～总觉得加了蒜片什么菜都会特别香！
接下来，煮面…水烧开，放进面，快熟的时候加些青菜，断生了就可以捞起来了！
因为没有准备汤底，所以面汤就是白水啦.下面公布我的独家面汤秘方吧.朋友吃过都说好呢！拿一个碗，加入少许盐，麻油，蚝油，生抽和胡椒粉，家里有的话可以加入些虾皮和紫菜，汤就会非常鲜美啦～然后把面和菜盛进碗里，加入适量的面汤，上面铺上炒好的雪菜.一碗热气腾腾的雪菜肉丝面就做好啦！
不用一滴水的波士顿龙虾烩
用料：
只波士顿龙虾
若干只白虾
一包白玉菇
半朵西兰花
一把粉丝
半根葱
若干姜片
若干蒜
做法：
将龙虾洗干净控干水分
白虾洗干净，后背划开取出黑泥肠。
西班牙海鲜锅里倒入少许油平铺葱片蒜片姜片，再放上少许白玉菇，加入适量盐，盖盖焖三分钟。
再加入粉丝、西兰花、龙虾与白虾铺好，加入适量蒸鱼豉油与两小勺高汤。
盖上锅盖焖十分钟即可出锅，不放一滴水做出来的龙虾海鲜烩，保持了虾肉较嫩滑细致，营养丰富，其肉质松软，又没有辣椒，易消化，老人小孩都可以吃。
新奥尔良烤鸡
儿子说好久没大口吃肉了，今天第一次尝试烤鸡哈！
用料：
1只鸡
半包奥尔良腌料
2勺五香粉
适量盐
做法：
鸡洗干净沥干水，用奥尔良腌料，五香粉，盐等调料将鸡肚子和全身均匀抹上，按摩2-3分钟。放冰箱冷藏5-6小时，中途翻个面再顺便将腌出来的汁水把鸡涂抹一遍。
腌制5-6小时，拿出来解冻。由于是放冷藏室，所以解冻比较容易。夏天温度高，室温下半小时就可以了。烤箱预热230℃，底下铺上锡纸，用叉子叉好，开始烤。由于我买的鸡比较大，烤箱空间不够，所以不能旋转烤，期间需要人工不停翻面，汗都流了2斤。😄
烤了一个小时左右。关🔥等待几分钟
稍微有点糊。呵呵😊
撒点孜然粉，辣椒粉。开动啦！
一次成功的迷你版甜甜圈
用料：
100克中筋面粉
55克温牛奶
17克白砂糖
1克酵母
1克盐
5克油
做法：
首先把100克面粉，55克温牛奶，17克白砂糖，1克酵母，1克盐搅拌成絮状，再加入5克油揉成光滑的面团
密封醒发2倍大
将醒发好的面团排气揉搓均匀
操作台面抹上一层油，把揉好的面团用擀面杖擀成厚一点的薄饼
用模具压出一个个的圆形，中间用小的裱花嘴压出小洞，甜甜圈的形状已经形成了
全部做好盖上保鲜膜二次醒发2倍大
醒发好后3成油温下锅炸
全层保持中小火，一面微黄翻面炸另一面，炸至两面都金黄熟透就可以了
炸好放入盘中马上撒上糖粉，趁热吃外皮酥脆中间软软的，冷了也好好吃
儿子说跟“新丰”卖的一模一样的味道😃😃
西安钧钧酸菜炒米
西安回民街里著名坊间小吃之一红红酸菜炒米........的完美复制版“钧钧酸菜炒米”～哈哈
作为一个土著，我在她家吃了没有一百次也有几十次了，基本可以猜出主要调味料，教大家在家里复制起来～
等你大口吃一勺自己炒的米饭，就会就觉得怎会这么好吃～～～（此处得意脸）
用料：
刚蒸的也可以，个人习惯用剩米饭米饭
牛里脊
泡菜（腌白菜）
青椒
郫县豆瓣酱、干辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉
做法：
牛里脊切细条，刀工好的可以切的更细一点，用少许胡椒粉、姜粉、料酒拌匀入味
泡菜和青椒都切成1厘米的长条，泡菜挤掉多余的汁水。如果用的剩米饭，可以提前把饭铲压散，炒的时候不易结块
锅里适量油烧热，把牛里脊下锅炒到变色，基本七八成熟，盛出待用，如果炒的时候有出水，一定要把水沥干
锅里另倒适量油，准备炒饭（如果炒米饭时粘锅，可以再酌情补点油）
油七八分热时，先放米饭翻炒开，随后把豆瓣酱、牛肉、泡菜、青椒都下锅翻炒，用孜然粉、花椒粉、辣椒粉、一点点五香粉调味，翻炒均匀，炒熟出锅
酸菜炒米里虽然有酸泡菜，但特点是要吃出浓浓的孜然味，所以孜然粉不能太少；
花椒粉和干辣椒粉都是最后调味的升华～但要适量放，配合所有调料让味道更有层次、浓郁，如果实在吃不了重口味香料，那就少放点或者不放
豆瓣酱放的多有咸味，调味里不用放盐，如果你豆瓣酱放的少，可以尝下咸淡，补一点盐
懒人版小龙虾🦞捞面
不是广告
自己买过好多次速冻小龙虾了
这个牌子还是可以推荐的！
用料：
1盒速冻小龙虾
2人份鲜面条
100g清水
做法：
开小火煮🔥，清水100g➕煮半熟的面条，上面铺小龙虾盖锅盖焖煮5分钟。
搭配的是日本和乐怡气泡酒，小龙虾也到时间了开盖闻起来超级香，面也很入味，赞啊！
干锅香辣蟹（青蟹）
用料：
3只青蟹
3根葱
一把花椒
半个姜
半个洋葱
一截莴笋
2.1.3片八角桂皮香叶
大半碗干辣椒（小米辣，灯笼椒）
5勺料酒
8瓣大蒜
2个八角
一个陈皮
1节藕
1个土豆
3勺淀粉
2根香菜
做法：
青蟹！
洗净宰杀切件，加黄酒盐腌制备用
蟹比较大只，配菜都看不到了，用的大不锈钢盘子装的。
干锅香辣蟹：
         藕，莴笋，土豆切片过油炒断生备用，洋葱切块掰开，干辣椒剪段花椒一把过水放置备用，生姜切片，大蒜切大块，葱头切断，八角2桂皮一小块香叶三片，陈皮洗干净泡一碗水备用。
         青蟹清洗干净斩块用料酒盐腌制备用，起锅烧油，蟹肉沾干的玉米淀粉，下油锅炸7-8分熟。装盘备用。
         锅内放多点油（我用了小碗一碗那么多油），八角桂皮香叶陈皮下去炒，辣椒花椒，生姜大蒜葱头洋葱块炒香，放豆瓣酱炒出红油，加生抽炒香，放青蟹，炒两分钟，加料酒，泡陈皮的水，大火烧开，盖盖中火烧5分钟左右，收汁，加入素菜，葱节，不停翻炒。
         美味既成！做这个菜一定要把调料下足，出来味道一般不会差。
传统博山酥锅
博山坐落在山东淄博市中部，是一个历史悠久的县城。这里的饮食文化尤为著名。曾经有句古话叫，吃了博山饭，围着天下转。意思是说吃博山的美味食菜，其他就不用吃了。
酥锅是博山最为传统的食品之一。相传。是古代穷苦人民将一些剩菜放到一块煮用来充饥，结果发现味道极好。于是就流传了下来。
用料：
3斤五花肉
3斤鲅鱼
4斤豆腐
8斤白菜
1.4斤干海带
4斤藕
1斤酱油
100克盐
50克白砂糖
100克姜
250克料酒
250老陈醋
5克花椒
300克食用油
10根竹片
1斤猪肉皮
做法：
提前做好准备工作，因为酥锅配料比较多，程序比较繁杂。
将鲅鱼清洗，切段。备用。
切段后的鲅鱼温火油炸。
油炸后将鲅鱼去骨。放在一边。备用。
将莲藕清洗切片。厚度在5mm左右。备用。
海带清洗，发好，切断。备用。
白菜清洗切段，用盐将水杀出。这样会节省空间，水不要倒掉。留用，倒入大锅中。备用。
豆腐切成三角形状。用油炸至金黄。备用。
将姜洗干净，备用。
五花肉切块备用。
将肉毛洗干净，切块备用
姜切沫备用
大葱切片备用
准备老抽，生抽。
准备料酒，白砂糖。
老陈醋
开始装锅了，将竹片平铺在锅底，防止糊锅。最好的选择是香椿木，花椒木。这样会增加酥锅的香味。
选将耦片铺在第一层。因为藕片有孔，容易将水落到谷底。不容易糊锅。
第二层铺上一层海带，平时的操作中，如果白菜没有用盐腌制。第二层应该放入白菜。这样白菜的水分会早一点流入锅内，防止糊锅。
将白菜放在第三层。然后把之前腌制出来的白菜水倒入国内。平时如果少量做的话，不用腌制白菜。腌制白菜的目的是减少空间。
中层放上一层五花肉。这应该算是一个循环了。
借着摆放下一个循环。还是先放下耦片
再一次放入海带。
还在上面放上炸过的鲅鱼。放鲅鱼的原因是鲅鱼的肉质口感较硬。鱼骨比较大，容易剔除。
一次猜放入白菜和肉皮。放入肉皮的原因是肉皮提供了大量的胶原蛋白，是一种天然的增稠剂，既美味又美容。增加了汤汁的粘稠度。放入冰箱后，凉了以后口感极佳。
快到顶层的时候放入切碎的大葱片。和姜末。这样调料的味道就会自上而下渗透到其他层中。
放入姜末。
放入剩下的五花肉。五花肉的油脂自上而下渗透到各种蔬菜中。
因为这个酥锅的量比较大。这时放的蔬菜已经超出了锅面。就将大的白菜帮插入锅的边沿。起一个容器的作用。而且这些白菜帮在之后。是味道最好的。
继续放入剩下的藕片，海带。
放入海带完成配料的放置。
将调配料倒入碗中，混合。倒入锅中。将原来炸鱼的油也同时倒入锅中。
将外侧的白菜帮收笼，有时可以用绳子稍微绑一下。
收拢白菜帮。先用大火开煮。等周边有沸腾的迹象后改为中小火。这个时候要非常注意。这时候周边的汁液会沸腾出来，将汁液用勺子舀出。不要扔掉，留在后面备用。这个过程需要六七个小时。在前三个小时左右，要不断的将汤汁舀出。之后待蔬菜萎缩后将汁水重新倒入。另外，也可以根据汁水的味道。来判断酥锅的咸淡。
将之前舀出的汤汁重新加入锅内。
 煮熟以后从锅内取出用勺搅拌均匀。冷藏即可。
【西班牙🇪🇸美食】蒜香虾仁Gambas Al Ajillo
Gambas al ajillo是西班牙的美食，我目前最爱的西餐没有之一，味道比较符合中餐口味，吃掉想要舔盘子的那种~上次和男票在西班牙旅行意外发现，于是按照youtube视频学习了下~
用料：
15只虾
5-6瓣蒜
半碗橄榄油
少量干辣椒
少量龙蒿Tarragon或其他香料
少量辣椒面
做法：
准备好食材，Tarragon属于常见的西餐香料，如果没有不放也可以
虾洗净，去皮，挑掉虾线
蒜洗净后切成小片
锅中倒入半碗橄榄油，西班牙做虾仁的锅是一种小瓷碟，目的是锁住虾仁水份，我没有那种就用煲仔饭锅代替了
放入蒜片和辣椒片，中火将其烧热， 注意不要火过大将蒜烧焦
放入虾仁，使其充分接触油，中火让其变熟
Finally加入适量盐、辣椒面和Tarragon调味即可。。。Gambas al ajillo出锅
法棍法式面包
法式面包，很多都是五星级酒店的必备早餐，现在，小编为大家带来自家的法包，在家也可以好好享受哦！
用料：
300克高筋面粉
180克水
10克黄油
6克盐
6克酵母
做法：
1.把全部材料放入面包桶里， 启动和面功能， 时间是28分钟。
2.面团和好后， 用保鲜膜放在室温自然发酵1.5小时。
3.然后把我面团分成3份。
4.用擀面棒擀平卷起来。
5.把法包放在涂了色拉油的烤盘上。
6.打开烤箱预热，准备发酵。预热前喷水，预热后喷水，然后放入法包发酵。（喷水有助于发酵）
7.发酵到2.5 - 3倍可以拿出，在法包表面开几刀，在刀痕上挤条状黄油。
8.打开烤箱预热，上火210度，下火是180度。 预热前后需要喷水（烘烤效果更佳）。
9.把法包放入烤箱里前，也喷水在烤箱内。烤的时间是30分钟左右。
1
烘烤完成。
猪肝蛋花汤
用料：
适量猪肝
适量肉肉
2个鸡蛋
少量青菜叶
做法：
拌料（猪肝和肉肉加入生抽和生粉）
锅中待水煮沸加入备料
水开后加入鸡蛋
加盐
起锅放入猪油和菜叶 
胡椒粉！！
奶香黑芝麻馒头
爱面食，到做面食。因为宝宝喜欢吃，妈妈总是对娃比较上心，总想给娃最好的。
用料：
70克黑芝麻
275克牛奶
500克中筋面粉
22克细砂糖
15克天然酵母
做法：
酵母用40º以下的温水浸泡十分钟；

黑芝麻打粉拌入面粉，加适量白糖；

将泡好的酵母水倒入面粉中，加入牛奶搅拌成絮。（先加入250g，在视面团的干湿度增减）

将面絮揉成光滑面团，放入发酵箱发酵至三倍大小。
发酵好的面团掰开看，内部有类似蜂窝状的分层

取出，加少许面粉，揉面排气，直至面团表面光滑

切开看横切面，无大气孔
面团分两份，另一部分先用干净半湿毛巾保湿；

先把一部分揉好的面搓成长条，切成大小相同的小面团。揉成圆形，简单的圆形馒头就做好了😁

放在蒸锅上第二次发酵，五十分钟…

待馒头发酵至两倍大小，开大火蒸二十分钟，关火，焖五分钟。

一个胖胖的大馒头就可以出锅啦😄
看！馒头内部组织，想象一下，这味道是多美好😊！
宝宝版小水饺（挑食宝宝也爱吃）
我家娃娃很挑食，跟着辅食公众号做的好些辅食啥也不吃，只能自己琢磨他的口味，今天做了小水饺，居然都吃完了。
用料：
半碗高筋粉
适量奶粉
一小块蒸熟的红薯
一小块熟透的香蕉
做法：
奶粉按比例冲调，慢慢加入高筋粉中，混成不沾手的面团即可，太湿了可以再加粉。
擀面，擀成薄薄的饺子皮，然后用瓶盖压出小圆饺子皮。
加入红薯泥或香蕉块做馅，捏成小饺子
水煮开，放入小饺子，煮至熟透，大概4分钟左右吧。
取出，晾凉，就可以给宝宝吃啦，注意不要一整个给宝宝哈，我是一个分成3口吃。
烤南瓜咸派
🥧 冬天就烤一块暖暖的南瓜咸派吧
用料：
挞皮
1个蛋黄
25ml水
100g低筋面粉
70g黄油
2g盐
2g糖
1小勺肉桂粉（可不加）
内陷
75ml牛奶
1个鸡蛋
50ml淡奶油
适量盐
适量黑胡椒
贝贝南瓜
菠菜
培根
做法：
挞皮
①室温软化黄油
②将蛋黄和水混合均匀后放入冰箱冷藏
③黄油软化至用搅拌棒轻触有凹陷就好，将低筋面粉、盐、糖和黄油放入容器中，用手混合均匀，粗粒状就好，然后将冷藏好的蛋黄水倒入，搅拌至光滑的面团状
④用保鲜膜将面团包裹好放入冰箱冷藏1小时左右
⑤烤箱200℃预热5分钟，等面团冷藏好后，擀薄并铺在挞盘上，去除多余的部分，在底部用叉子等工具分散着戳一些小洞
⑥可在挞盘里铺上烘焙石（可放可不放），放入烤箱内200℃烤10分钟

内陷
①南瓜和菠菜洗净，南瓜蒸至七分熟就可以。菠菜焯水，捞出后晾干水分。培根切小块备用。
②将鸡蛋、牛奶、淡奶油、盐和黑胡椒混合均匀
③把烤好的挞皮取出，将菠菜、南瓜和培根铺在底部，倒入上一步的混合液，放入烤箱，200℃烤10分钟，然后170℃左右再烤30分钟
红酒蓝莓酱
蓝莓风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相关可观。清新的蓝莓和红酒完美融合，比无酒精果酱更挑逗味蕾的红酒蓝莓酱，颇有一番滋味！
用料：
新鲜蓝莓
柠檬
红酒
白砂糖
吉列丁
做法：
蓝莓洗净沥干，柠檬切块挤汁，待用；
用叉子捣碎蓝莓；
锅内倒入红酒及白砂糖，文火煮开；
将捣碎的蓝莓果肉倒入锅中熬制；
熬成浓稠果胶状，加入半片吉利丁（需先泡软）；
纳凉，加入柠檬汁搅匀，装入干净玻璃器皿保存。
（附图：蓝莓吐司早餐，(*^__^*) 嘻嘻）
岩衣胶冻
岩衣（温州俗称），又称海燕窝，仙草生长在珊瑚岛的岩壁上的一种海洋植物。内含丰富的矿物质、膳食纤维、维生素及多种活性物质。在温州明朝就开始流传至今。
       加水煮过、放凉之后，凝结成冻，有清凉降火的功效。
       营养价值：含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；夏天吃还具有防暑、解毒、清热等功能，老少皆宜。
用料：
25克岩衣
4斤水
1汤勺白醋
适量白糖
做法：
岩衣用清水冲洗干净。
把洗净的岩衣装进纱布袋里，放高压锅里，并倒入4斤清水和1勺白醋，大概煮十几分钟，关火。
煮好后，过滤岩衣，放凉后，自然结冻，凉后可以放冰箱保存。
居家版槟城炒粿条
疫情期间，只能舔屏各种某众点评，饿某了，某团上美味，远水解不了近渴，于是决定自己动手，尝试各种点评上的美食，享受自给自足的快乐。就从这道简单的槟城炒粿条开始吧！
        生活在新加坡，炒粿条是国民必不可少的美食，经济实惠，最重要的是美味，符合亚洲人的口味特点，也是我最后一个解锁的美食。
用料：
             第一批下锅：
2瓣蒜碎
3片培根丁
10只虾仁🍤
3个鱼肉丸
             第二批下锅：
420g粿条一袋
             第三批下锅：
2个鸡蛋
             第四批下锅：
2把豆芽
5根韭菜
            酱汁：
2茶勺生抽
2茶勺蚝油
1茶勺老抽
1茶勺水
做法：
也可以是河粉。                                               锅里放入培根丁，炒出油。                               放入蒜碎。                                                       放入虾仁，鱼肉丸。
加入粿条。倒入1/2酱汁。翻炒均匀
在粿条中间的锅底敲入两枚鸡蛋，翻炒均匀。
放入豆芽，韭菜，倒入剩下的酱汁，断生出锅。
豆芽是自己的豆子生的😎
燕麦龙须饭（龙须菜除了生吃怎么做都棒棒哒！
今天在街市发现一种从来没见过的萌系蔬菜——龙须菜。股沟之后发现此菜营养价值肾高，料理之后发现此菜味道清香，真是除了生吃怎么做都好吃啊！立刻打开了一扇新大门啊有没有！

关于龙须菜的营养价值摘自http://www.39yst.com/yingyang/cailei/201501/215496.shtml

佛手瓜又名合掌瓜,闽称番蒲，原产于墨西哥和中美洲。龙须菜是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取 “龙须祈福”之意。

1、龙须菜中有18.9%的粗蛋白含量和人体全部必需氨基酸，海藻含有高量的蛋白质。所以，龙须菜可作为一种供人类食用很好的食物蛋白源。

2、龙须菜9.2%的粗纤维含量，粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。

3、龙须菜50.2%的多糖，它具有一定的保健功效。海藻多糖能促进免疫细胞增殖反应，具有对细胞免疫调节、抗肿瘤、诱导细胞分化、抗病毒、抗肿瘤、抗辐射等生物特性。

4、龙须菜含有20.8%的灰分，含有丰富的矿物元素，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益。

。。。。。。

龙须饭的做法也来自于这篇文章，我做了部分调整和修改，满满一大碗饭！扫！光！
用料：
两把龙须菜
两个鸡蛋
葱花
少许菜籽油/橄榄油
米+桂格燕麦饭
香油
盐
糖
胡椒粉
生抽
水
做法：
龙须菜洗净，去老梗，切段，小葱洗净，切葱花，备用。（老梗舍不得丢的也可以切碎→_→或者也不用切的，像我一样豪迈地直接用剪刀剪段或剪碎
大米洗净，加入适量燕麦饭，放入盐、糖、生抽、胡椒粉、香油，拌匀，加入适量水，用电饭煲按普通程序开始煮饭。
热锅放少许油，下蛋液，炒熟成散蛋之后盛起备用。待电饭煲煮饭程序开始进入最后倒计时阶段倒入龙须菜，拌匀，盖上锅盖继续焖。至最后2分钟时倒入蛋碎，拌匀，盖上锅盖直至煮饭程序全部完成即可。（我家电饭煲倒计时是13分钟，因为龙须菜不适合生吃所以一定要确保菜即使不是全熟也得是八分熟……
薄皮大包子（猪肉大葱）
用料：
900克面粉
5克酵母
5克白糖
500克猪肉
1根大葱
3勺香油
1勺蚝油
6大片姜
2勺酱油
1勺老抽
2勺香油
2大勺熟花生油
3克盐
20粒花椒粒
1勺十三香
2勺鸡精
做法：
酵母用30度温水搅匀化开
备好的面粉放入盆中加入少许白糖和酵母水混合，拌成面絮接着再用干净的手揉成面团😃
慢慢的揉成光滑软硬适中的面团，盖上保鲜膜发至两倍大
这是发好的面团
根据发酵时间来定加不加碱面（室内温度高的话两个小时就能发了，直接揉面排气即可），我个人喜爱吃加碱面的发面所以发了一夜😁，之后加入碱面少许水化后把面团揉至光滑
揉好的面团切成小剂子揉匀再次洗发（10分钟左右）
趁着醒发面剂时间把肉馅调好，我用的前尖肉肥瘦适中。大葱，姜切末，肉馅放入盆中，加入备好的酱油、老抽、十三香、香油、熟花生油、盐、鸡精、蚝油之后，接着加入花椒水（⚠️花椒粒用开水提前泡好，我用了半碗热水⚠️）
加水的肉馅开始比较散，要耐心的顺着一个方向搅至上劲才算肉馅成功👌
面剂用手压平擀成边缘稍薄底部稍厚的包子皮
一个个的加入肉馅包成包子放入笼屉盖，锅中烧水，水开后上锅蒸15分钟（依据包子大小觉得蒸的时间）
出锅啦😋薄皮大馅并且有汤汁
汤汁浸入面皮咬一口有肉香😋😋😋
今天的包子配上清炒绿豆芽美味可口，又是一顿丰盛的午餐
请同我交往吧！酵母君！
面粉酱与酵母君的相爱相处
用料：
水水揉揉
做法：
锵锵锵
铛铛铛
鱼香杏鲍菇
杏鲍菇、胡萝卜加上黑木耳，都很有营养吧！用剁椒来调味，超级下饭的一款菜！
用料：
200g杏鲍菇
1根胡萝卜
5个黑木耳
1汤匙油
适量盐
适量剁椒
适量豆瓣酱
适量蚝油
适量蒜片
适量葱节
做法：
黑木耳提前泡发，切丝。
杏鲍菇洗净切丝。
胡萝卜洗净切丝。
锅中油热后加蒜片爆香后放剁椒。
炒香后放黑木耳和胡萝卜丝，可以加少许水焖煮片刻。
再加杏鲍菇一起炒，炒熟后加盐、蚝油和豆瓣酱调味，撒上葱节即可。
宝宝辅食12M+|Q弹虾滑丸子
纯手工版，没用料理机打泥的虾滑，而且没有用淀粉的，真的要Q弹许多，有颗粒的口感，好次！
用料：
240克虾仁
1个鸡蛋
少许食用盐
做法：
准备食材。虾仁是我买来新鲜羊毛虾剥的，去掉壳以后是240g，鸡蛋1个只取蛋清。
做虾泥，手法很重要，没有视频，用文字打出来。手持刀把，刀面与砧板呈30度角，刮虾仁肉，一下一下的往砧板上抹下去，不能用切的，切出来的口感会不如刮出的。
刮虾仁肉的过程还可以进一步的清理没有去除干净的虾线。这是全部刮好的虾泥，这种手法做的虾泥会有颗粒感，口感很好。
接下来用刀背轻敲虾泥，没错，是刀背，不是刀刃。敲10分钟以上，会感觉到虾泥开始变的粘稠。
将敲好的虾泥装入碗里，打入一个蛋清，加入少许盐，大概小勺半勺就可以。
开始朝一个方向搅拌，搅拌至上劲儿，上劲儿以后会明显感觉到搅虾泥的手有阻力，继续再搅两三分钟。搅好的虾泥裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，我是第二天早起做的，你们可以冷藏一小时拿出。
冷藏好的虾泥开始做丸子。挖一勺虾泥放到掌心。
左手握空拳，虎口留出一个圆口，将虾泥从虎口挤出来。
另一只手拿勺子接下来，迅速放入开水里，待所有丸子全部飘起来就好了。注意这里煮虾丸的水不能沸腾，水开以后就转小火。
这些食材做出来的虾滑丸子我数了一下大概有20个左右。
咬一口，QQ弹弹，没有粉的感觉，特别好吃！
大家好，我是楚妹腾宝的超人妈妈，欢迎各位厨房宝藏妈妈来找我玩吖🤗
小吃货集中营每日都有辅食教程分享📑
蒸素三丝
我觉得创建菜谱好麻烦，但这款没寻到合适的菜单只有把自己瞎折腾的结果拿来与厨友们分享~夏季不喜欢煎炸烹炒的可随意组合蔬菜食材，把这款既可当主食口感又丰富的蒸菜做到极致~
用料：
菠菜
杏鲍菇
胡萝卜
鸡蛋
生粉
香油
鸡蛋
做法：
菠菜洗净用热水过一下然后过凉拧干水分切碎备用
杏鲍菇，胡萝卜切丝过热水冲凉沥干水分
把菜都放在一起打入鸡蛋放盐香油拌均，盐少放或不放都可，因为还有蘸汁~
把拌好的菜装入可上锅蒸的器皿里，锅中放入少量的水即可，水开后稍蒸一会即可
切块装盘，蘸汁味道随个人口味调~
花卷、奶香刀切、红糖馒头
博采众长，按自家口味重新编辑。方便自己，也能给面食爱好者提供参考。
用料：
500克中筋面粉
250克水
5克酵母
糖类：
糖 25克花卷
炼乳3勺，糖75克奶香
红糖100克+白糖20克红糖
其他：
3克盐
2克泡打粉
25克猪油或椰子油
做法：
酵母、糖入面包机，用少量温水化开。十分钟后加入余下的常温水，加面粉。搅拌一次后，取出切小块（像棉花糖大小）。再搅拌1次，总共搅拌时间约为28分钟。

面包机内胆盖块湿布，发酵约1小时至2倍大。
查看发酵状况，内部有大气孔。再用面包机揉面一个程序。取出在案板上少许揉一下，排气完毕。用刀切开看内部是否没有气孔了。
将面团分两份，取一份，先拢成长方形，再擀开，大约半厘米厚。
奶香或红糖卷起切段即可。花卷：撒盐、椒盐、胡椒，刷少量的油，撒葱花。上下三分之一往中间折，切约5毫米宽度，四条为一个花卷，稍拉长，转一下，两头捏紧即可。
锅内水稍煮，比手温略高，馒头入锅，二发20分钟。
二发完毕，开大火，水开后，根据馒头大小，蒸15分钟左右。虚蒸3-5分钟再开锅。
快手肉酱意粉
少油，快手，足矣
用料：
200克螺丝粉
2个西红柿
一些肉末
两勺橄榄油
少许盐
少许蒜蓉
少许料酒
少许生抽
做法：
番茄切丁，肉末加少许料酒，生抽，蒜蓉腌制15分钟，煮沸水后加入少许盐和螺丝粉，煮八分钟
热锅下两勺橄榄油，加入蒜蓉和肉末爆炒，加入两勺料酒，翻炒至肉末变色，加入蕃茄丁翻炒至番茄出水，加一杯水和少许砂糖，酱油调味，焖煮片刻
螺丝粉煮够8分钟后，焖一会儿，捞起加入肉酱中翻炒，大火收汁，盛起
开吃
简版日式叉烧肉
用料：
500g五花肉
50ml生抽
50ml料理酒
50g蔗糖（糖）
300ml～400ml乌龙茶
一块生姜
一段大葱
1小勺色拉油
适量厨房用线
做法：
五花肉洗净，用厨房用线绕圈扎紧（如图）。高压锅里煎到有点金黄，放上葱段，姜片，料酒，生抽，糖，乌龙茶，高压锅上气后，中小火25分钟。因为汤汁不多，所以要偶尔给翻个身容易入味。如果觉得油太多，自然冷却后，油水分离状态把油取出就好（以后天冷了，猪油会凝固变白，更加好处理。切片装盘，配上蔬菜，浇上叉烧酱（汤汁）就好啦！
配上一碗热腾腾的米饭，加上一点青菜，放上自制叉烧，要上一点酱（汤汁）浇上，别提多美味啦！
俄式油炸风叉烧包！做法参照“俄罗斯油炸风叉烧包”
鸭脚（带皮）田螺煲
香辣入味的鸭脚田螺煲，在柳州大街小巷随处可看，地道柳州妹子的我，每每回到家乡不仅去吃个够，还必须打包带回。因工作忙的关系不常回柳了，又馋这香喷喷的鸭脚煲，就自己动手在家做，难度不大，只要配料足足足，那味道绝对是杠杠的
用料：
13只鸭脚
1  斤田螺
若干酸笋
随意鹌鹑蛋        
同骨若干
做法：
鸭脚冲洗干净后，剪掉指甲
螺蛳买回后用清水养它两天，两天吐净沙泥，小刷子刷洗干净，用钳子钳掉螺蛳屁股
备好香料（八角、草果、干辣椒、蒜米、姜片，沙姜、花椒）
备齐了
大火将水烧开，水开后将鸭脚焯水三分钟左右，捞出备干
焯过水的鸭脚，捞出擦干水份，在表皮上抹上蜂蜜或酱油
下油锅炸至金黄色捞出
炸好的鸭脚，泡冷水
酸笋切片，炒锅不用放油，将酸笋煽炒出水份备用
热锅凉油，放入姜、蒜、八角、草果、香叶、沙姜、花椒粒，胡椒粒、干辣椒小火煸炒出香味
然后放入螺蛳煸炒出香味
再放入酸笋鸭脚翻炒，这时放入佐料（料酒、生抽、老抽，蚝油、盐），翻炒均匀。
翻炒均匀后，加入开水（放几大块同骨调汤味）没过鸭脚，烧开后倒入沙锅小火炖制40分钟左右，起锅前淋上一些辣椒油，最好不要马上吃，浸泡一两个小时更入味


配上一杯啤酒，爽字了得
莲子紫署粥
用料：
克莲子
杯大米
个紫薯
克水
克百合
做法：
莲子提前泡软，让后把，大米，莲子，百合，紫薯切丁，加水一起熬制成粥，非常简单，宝宝更适合吃
蒜茸粉丝蒸扇贝
用料：
少许红椒粒
4只扇贝
1小把粉丝
1大匙蒜末
少许姜末
少许葱花
适量盐
适量胡椒粉
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
l、将扇贝刷洗干净，用刀剖开取肉，去掉砂囊，冲洗干净沥干
扇贝肉用适量料酒、盐、胡椒粉拌匀
蒜末加2大匙沙拉油放微波炉解冻档转2分钟出香味，加入姜末、红椒粒混合
粉丝用温水泡软，剪成约5公分长的段，放入刷干净的半片扇贝壳中
将扇贝肉放在粉丝上，淋上蒜末混合油
将扇贝放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟出锅，淋少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可
银耳红枣枸杞汤（电饭锅版）
想做给我怀孕的姐姐吃 结果孕妇没吃就睡了 我这个没怀孕的吃了两大碗
用料：
1朵银耳
8颗红枣
18粒枸杞
20克冰糖
做法：
银耳泡发  红枣去核 枸杞洗净
银耳撕成小朵  红枣切片 
所有的食材放入锅内 加水 煮的时候就多加一碗 便于把银耳的胶质熬出来 汤还好喝 
电饭锅奔到煮饭键 大约半个小时左右 加入红枣 冰糖 在煮15分钟 等到汤汁收一收 不是水的那种了 最后加入枸杞 盖盖子焖10分钟
消灭淡奶油面包—小美版
用料：
320克高筋面粉
35克糖
1个鸡蛋
4克盐
5克酵母
200克淡奶油
做法：
全部材料放入小美主锅，3-6速度30秒速度混合，三个三分钟揉面，手光面团光主锅光
冷餐发酵过夜，也可以选择直接发酵到两倍大
拿出恢复室温，排气整形
整形二次发酵
180度烤20分钟，上色后加盖锡纸
布里欧修奶头面包
BRIOCHE是法国最常见的一款面包，虽然是面包，但是配方中无水，含有奶油、牛奶、鸡蛋，材料接近蛋糕，其中奶油含量高达50%以上，所以成品非常的浓香，一般都作为早餐食用。
BRIOCHE布里欧修面包的造型有很多，做了最常见的一款杯子型的，居然被告知，这竟然就是平时常喊的奶头面包！！！还真是越看越形似嘞~~~可惜家里没有BRIOCHE的模具，否则应该更出神入化吧
外酥内软，用的减了奶油、糖份的方子，后味很香，很浓郁。确实没什么面包的口感

（BBC的方子）
用料：
25G高粉
5G酵母
3大匙牛奶
1小匙糖
200G高粉
50G奶油
1大撮盐
1大匙糖
2个鸡蛋
做法：
牛奶隔热水加温，放入酵母，搅匀后拌匀材料A至糊状，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵20分钟左右，至2倍大，表面有气孔
奶油室温软化后切小块，鸡蛋打散
材料B放入搅拌缸，慢慢加入蛋液，打匀
搅拌至能拉出薄膜后。取出用手揉至面团光滑不粘手为止
放入抹了油的模具中，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至2倍大。（天气冷，我发了约3个小时）
取出面团，压出空气后，整成球形，放入模具中（约6分满)，用手指压一个凹洞，再在上面放一颗小球
盖上保鲜膜，放在温暖的地方，继续发酵约半小时
烤箱预热230度，表面刷蛋液，烤18分钟。（温度根据烤箱自行调节，200度左右。表面上色后可盖上锡纸避免烤焦）
小美版XO酱
可以裹油条糯米团，可以炒菜，蘸馒头，吃法有的多，说着就流口水
用料：
100克(我这次用的金钩，sari特殊时期无法出门买材料)虾仁
100克干贝
100克火腿瘦肉部分
300克料酒
50克洋葱
50克(没有就用洋葱)红葱头
50克蒜
随意(想吃辣就多加，我加了3个)小米辣
20克姜
500克玉米油
40-50克(多少取决于你火腿咸淡)生抽
1/2茶匙黑胡椒粉
25克糖
做法：
100克干贝，虾仁100克(此次用的金钩虾皮)，100克火腿分别装碗用料酒没过食材浸泡一晚，第二天反复冲水换水后，在使用，防止太咸
泡好的干虾仁，火腿，干贝，300克料酒倒入小美主锅，15分钟/varoma/速度1，全程不盖量杯盖好蒸发水份
炒好的干贝，干虾仁，火腿10秒/反转6，打成丝，盛出来放碗里
20克姜，10秒，速度6打碎
放入洋葱50克，红葱头50克，3个小米辣，蒜50克
10秒/速度5，切碎，用刮刀把这些调料刮到锅底
加入500克玉米油，和之前炒好的食材，生抽40-50个，黑胡椒1/2茶匙，25克糖，45分钟/vorama/速度1烹煮，不盖量杯盖，tm5可以用网锅防溅，TM6可以用防溅网防溅透气
出锅太好吃，这次我贪心做多了不好看，但是好吃到停不下来