xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老妈的菜谱-泡椒炒牛肉
酸辣的泡椒配嫩嫩的牛肉，赞～
用料：
四个泡椒（带酸姜的那种）
一斤牛肉
三片生姜
三个蒜米
做法：
牛肉片提前腌好。首先放一些姜丝，盐和少量的糖抓，抓到感觉不到糖的颗粒，然后少量多次加入淀粉抓到牛肉吸收（可以加少许水抓），最后放油。这样牛肉就完成了锁水保湿，嫩嫩的啦。（当然买的时候部位和切法也会影响牛肉口感）
泡椒水洗后沥干，泡椒切段酸姜切条，生姜左右切丝，蒜米切片
热锅热油炒一下牛肉，牛肉很快熟的，炒一下就好然后关火盛出待用。
热锅热油放生姜丝蒜米片，再放泡椒酸姜炒一下，让酸姜泡椒稍微出汁倒入牛肉一起炒（不要炒久了，只是把肉和泡椒混在一起调味） 放盐放酱油，立刻马上起锅。
完全不记得拍照😂只有成品图啦，老妈说这菜一定要有些汁才是成功滴～
宝宝三文鱼肉酥（炒锅+料理机）
每天上班累的不行，没时间给娃做太精细的辅食。三文鱼酥做一次可以吃几天，方便快手。三文鱼是现在比较流行的宝宝辅食，宝宝也爱吃。
这个方子用炒锅和料理机就可以做。
用料：
250克三文鱼
一点点（可不加）盐
一点点核桃油/玉米油
做法：
三文鱼逆着纹理切片。切片时查看一下有没有鱼刺，有的话就拔出来。
滚水下锅，将三文鱼片煮熟后捞出。锅里会留下些许橙黄色的鱼油，可以捞出来给狗狗吃。
用刀将三文鱼剁碎，加一点点盐拌匀（孩子小可不放）。不沾锅涂油，最小火，下三文鱼翻炒至半干。
将三文鱼放入破壁机/料理机打碎至细渣，放回锅中继续小火翻炒至微干。
继续将三文鱼放入破壁机/料理机搅打，再小火翻炒。吃起来酥了，就可以关火了。晾凉之后更酥。
银耳红枣汤
我和男朋友都喜欢这个汤，希望他看到这个菜谱后也会做噢
用料：
1朵银耳
9颗红枣
适量冰糖
做法：
准备好所需原料，银耳泡开后，切碎。尽量切小块一点，口感更好噢
把切好的银耳和冰糖红枣放入锅内，加入适量水。
熬制一个小时，就好啦！黏黏的口感很好
玉米丝瓜排骨汤
排骨，玉米，丝瓜一看就清爽可口！
用料：
1个玉米
1根丝瓜
6节排骨
1个干辣椒
少许山奈，八角
适量姜，盐
做法：
将排骨，玉米，丝瓜（丝瓜切滚刀）切好
先将排骨煮一会儿，去掉上面的泡子，然后加入姜，山奈，八角，干辣椒，盐！
待水沸腾后，加入玉米，开小火煮四十分钟，然后加入丝瓜，煮二十分钟就好了！
可以根据自己的口味加香料，味精之类的！
深水炸弹——酒量再好，一杯也倒
我这一杯喝太快了，第二天醒来发现自己脱了裤子躺在沙发上。
当你举起来喝啤酒时，杯底扣伏特加的玻璃杯会开始松动，同时因为密度和折射率的不同，你将眼看着一股酒精像热流一样从杯底朝液面冲上来，场面有点像核爆。
请喝慢一点！
用料：
1shot伏特加
1听啤酒
做法：
冰啤酒，急冻伏特加。
杯子也都要提前冻一下比较好。
倒满一小杯伏特加。
倒扣在大玻璃杯底部。
啤酒加满。

请喝慢一点！不然睁眼就是第二天了！
银耳番薯糖水
用料：
克红糖10
朵银耳1/4
个红薯2
3颗红枣
做法：
材料准备好，银耳，红枣泡发，红薯去皮
清水下煲，放银耳，红枣煲20分钟左右。
之后放红薯煲20分钟至红薯软，再放冰糖，关火！糖水煮好了，是不是超简单呢！
洋葱午餐肉煎南瓜
用料：
片午餐肉
个洋葱
克盐
一个圆黄南瓜
适量油
适量姜丝
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量水
做法：
南瓜去籽横着中间切开不是竖着，切成米字，
油～南瓜两面煎黄～放水到南瓜的一半～放姜～少量洋葱收干汁盛出备用 摆成圆型
另起油～放紫洋葱一个大的或者若干小的～炒香～姜～午餐肉切斜块～生抽，盐，鸡精，水，收汁放南瓜中间
淮山糊
是为老爸老妈特制的，可以降血糖，帮助消化。
用料：
一些干淮山
2个红枣
做法：
淮山是要用料理机磨成粉
用温水调匀
加入撕开的红枣
隔水炖15分钟就好
调一些糖口感更好。
夏日西瓜饮品|西瓜冰恋
听说，西瓜🍉是夏天的标配哦，每个夏天都缺不了西瓜，今日分享一款西瓜饮品

将西瓜放在杯子里，加上蝶豆花冰块🌸会出现层次感，不仅口感极佳，而且颜值超高，再倒上橄榄物语康普茶，蝶豆花冰块渐渐变成紫色，炒鸡神奇🙈
用料：
4块西瓜块
8块蝶豆花冰块
10ml蝶豆花茶
1片薄荷
做法：
加入西瓜块
将其捣碎
加入蝶豆花冰块
倒入康普茶
倒入蝶豆花茶
薄荷装饰即可
韭菜涨蛋
乡村土菜，田园风味，享受自然。
用料：
适量韭菜，鸡蛋，
少许食用油，食盐
做法：
备好食材
韭菜洗净切小段，鸡蛋打入碗中。
韭菜沥干水份，加入鸡蛋碗中，入少许食盐，搅拌均匀备用。
炒锅下油大火加热，待油温升高后加入搅拌后的韭菜蛋液。不需翻炒，改中火加热，旋转炒锅防止结底。
五分钟左右，炒锅颠翻蛋饼，反复几次，注意力度手腕的动作，防止外溢烫伤。至蛋饼双面焦黄色即可出锅装盘，烹饪结束。
本品清香扑鼻，色美味佳。
柳老头子的拿手菜谱
记录整理咱家老头子的拿手菜，随时点菜！٩😛ི۶
用料：
心
做法：
💝NO.1 南瓜粥
素食之旅Vegetarian Road
记录我全部素食经历
因为素食变得有更多更多选择
会去摄入更多种类，更加营养健康
搭配运动，在冻龄这条路上做个探索者
用料：
三餐素食搭配
做法：
各类全素食谱，只有你想不到的，和没发现的
春笋竹荪汤
香橙核桃仁芝麻菜沙拉
耗油香菇油菜
水萝卜苦菊芥末籽沙拉
蒜苗黄金炒饭
江湖菜香辣仔姜鲫鱼
冬吃萝卜，夏吃姜。

夏天来了，正是仔姜上市的季节，从菜市场挑选最嫩气的仔姜做成泡菜，不管是做菜还是单独吃，都非常开胃。
用料：
4条鲫鱼
3个独蒜
6g花椒
4个泡椒
2个泡仔姜
10-15根小葱
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1小勺白糖
1小勺食盐
2小勺鸡精
适量料酒
适量淀粉
做法：
处理好的鲫鱼，里外抹上适量料酒。
大蒜切成片；泡姜、泡椒切成丝；小葱留葱白切成段。
开小火烧热用老姜反复擦拭锅底。
热锅冷油，烧至6层热，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
锅内适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒香。
下泡姜、泡椒、大蒜、花椒，炒出香味。
加入适量热水，放1勺生抽，水开后放入鲫鱼。3分钟后，加入1小勺白糖、食盐1小勺、鸡精2小勺。
再煮1分钟，起锅前加入水淀粉，起锅前加入葱段。
吃鱼摆摆～
金针菇拌菠菜
简单又快手的家常菜，健康又低脂
用料：
适量金针菇
适量菠菜
2瓣大蒜瓣
1勺辣椒酱
1勺生抽
1勺耗油
少许白糖
少许食用油
少许食用盐
少许麻油
做法：
菠菜、金针菇剪掉根部清洗干净
调味料我是分两步来调，一部分是耗油、生抽白糖一起混合均匀，另一部分是辣椒酱和大蒜末加麻油调制
锅中水烧开倒入少许食用油和少许食用盐下入金针菇灼3分钟即可
捞起，接着放菠菜灼熟
把菠菜和金针菇都拽干水分后放入第一部分的调味料中搅拌均匀
装入碗中后再淋上调制好的辣椒酱汁的部分即可
蜜桃乳酪派
好吃好看的蜜桃乳酪派
食谱分为三个部分
一、蜜桃酱，桃片花
二、派皮的制作
三、乳酪馅的制作
做之前请先仔细看一遍食谱，哪里不懂可以随时留言
用料：
用量蜜桃酱
500克新鲜桃子
150克细砂糖
1个柠檬
适量盐
配方乳酪派
155克黄油
280克低粉
25克细砂糖
180克蜜桃酱
80克奶油奶酪
80克牛奶
2-3个新鲜桃子
60克纯净水
2克玉米淀粉
1克红曲粉
适量防潮糖粉
少量薄荷叶
做法：
先做蜜桃酱，蜜桃酱可以提前做好。做好的蜜桃酱可以做茶饮，蜜桃酥。蜜桃派，每年的桃子季节我都会做的，配方用到的500克是洗干净切小块的重量。桃子用盐水搓洗干净
新鲜桃子要选红皮，硬一点的，建议不去皮哦，桃子洗干净用厨房纸吸干水分，切小块放入大碗中
加入细砂糖拌均匀，放入冰箱冷藏腌制出桃汁
柠檬榨汁备用
放入不粘锅煮开，会出现浮沫，用勺子舀出来
然后不停的搅拌熬煮到浓稠，加入柠檬汁
做好的蜜桃酱装起来放入冰箱，用的时候直接取出
准备蜜桃乳酪派的用料
细砂糖加入15克到黄油中。黄油预留5克要加载奶酪馅中
低粉和红曲粉混合均匀
加入黄油中搓成酥粒状
再加水揉成团
天气热可放回冰箱冷藏30分钟再操作
冷藏一会的派皮取出来揉均匀
放入冰箱冷藏1小时
派皮冷藏的时候准备桃片花，桃子选硬的，洗干净去皮，对半切开，在切片
锅中烧纯净水，加入一次小勺糖，放入桃片煮软
捞出放在厨房纸上吸干水分备用
派盘抹一层黄油
派皮取出擀圆，放入模具中，用手压实
铺一层油纸，放入豆子或者烘焙石，
送入提前预热好的烤箱上下火190度烘烤30分钟
烘烤派皮的时间准备乳酪馅，室温软化奶油奶酪
软化好的奶酪加入黄油，细砂糖，牛奶
隔着热水融化到无颗粒状态，加入玉米淀粉搅拌均匀备用
桃片花由小到大卷起来备用
烤好的派皮取出来，用刮板把桃片花转移到派皮上，再加入蜜桃酱
加入乳酪馅
送入预热好的烤箱
上火190度，下火180度烘烤30分钟
出炉撒一层防潮糖粉即可
超级好吃
少油版茄子炒甜椒
我炒菜从不过油，一是麻烦，二是长胖，而且太油腻的我也不爱吃
用料：
一个圆茄子
两个甜椒
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
少许盐
 随意蒜瓣
1勺料酒
做法：
平底锅烧热，放点油（平时炒菜量），放入茄子，加点料酒，煸炒至软
放入甜椒
快熟了，放入豆瓣酱和蚝油，炒勻
适量放一点盐，放入蒜瓣
翻炒一会即可出锅。酱香味的茄子，青椒不油腻，很好吃。
【🍪椰蓉趣多多软曲奇🍪】每一口都爆浆，玉米油健康版
好久没来update食谱啦～快乐碳水走一波～简单快手，不需打发，而且用的是玉米油，植物油脂比动物油脂稍微健康点。
学会这个软曲奇就没星*克、subw*y什么事了。
木有放步骤图，为什么呢，因为步骤简单到不需要步骤图！！（当然也是因为我懒23333）。基本上就是全部材料依次混合，失败是不可能存在的。
20.08.09-今天又做了一盘，补上步骤图咯。太香啦
用料：
75g玉米油
165g低筋/中筋面粉
1个鸡蛋（50-60g）
38g白砂糖
40g红糖
10-15g椰蓉
5g脱脂奶粉
5g泡打粉
两勺朗姆酒
5片黑巧克力（捏碎）
做法：
玉米油和砂糖红糖混合，糖不需要完全融化。我的用太古红糖，木有捏碎有些颗粒感，反而吃的时候有爆浆。
往糖油混合液里打入鸡蛋，搅拌混合
倒入朗姆酒，没有可以不加，加了增加风味。类似的也可以换成香草精
另一个盆子把所有粉类：面粉、泡打粉、奶粉混合过筛
然后把粉类倒到上上个步骤的油蛋混合液里，切拌混合至没有干粉状态
继续倒入椰蓉和巧克力碎（其实也可以买巧克力豆）
烤盘垫个油纸，用勺子挖一团到烤盘，形状随意，反正最后都会软化成一团。注意间距。（开始做这步的时候就可以先开烤箱预热了，170度）
开烤！170度，10分钟。时间不能再多，再烤会变硬。时间够了立刻取出来。放心吧，10分钟已经熟了。
出炉啦。赶紧吃！软乎乎香喷喷。热量什么的我不听🙉！
「桂花白芸豆樱包」纯素|健康甜点
🌸改了下绫也小哥的烘焙菜谱，用去去年秋天晒干的桂花，水煮白芸豆和枫糖，红火龙果染色做几朵歪歪扭扭仿佛在画布上的樱花面包
用料：
150克芸豆
320克高筋面粉
10克山茶油
120克红火龙果汁
根据室温调整酵母
适量桂花干
适量枫糖浆
做法：
水煮白芸豆（第一次沸腾以后过冷水，再烧煮至软烂），搅拌成粗颗粒豆沙，加入30g枫糖浆（根据个人口味调整）
搅拌入适量桂花干，分豆沙团为10组
高筋面粉加入酵母、红火龙果汁与适量枫糖浆，按揉面团，静置发酵
分面团为10组
擀平面团，将豆沙包入面团，裹上面粉防止粘连，压扁
用刀，按照红色线条切分面团
切分完成后，将黄色标记的部位涂上适量水分，捏起来相连
成花瓣形状
抹上枫糖浆，撒上适量桂花干和椰丝
二次发酵半小时后，160度12分钟烘烤
像素好低的Video一波
胡萝卜鹅粒饭
用料：
胡萝卜
腊肠
鹅粒
牛肉丸
做法：
饭先用盐和油泡20分钟，把腊肠去皮放进米上面，启动煮饭模式
腊肠熟后，拿出来。凉后切粒备用
鹅肉，牛肉丸，胡萝卜切粒，如果有黄豆更好
下油，把牛肉丸放下，煎成脆脆的，再下鹅粒翻热，接下来把胡萝卜炒熟，不能太熟太熟不脆了。下酱油很重要，会甜甜的。把腊肠粒倒入，翻一翻，熄火，倒进电饭煲。撒上葱花，上菜。
辣炒花螺（海鲜系列六）
用料：
1斤花螺
2片姜
5瓣蒜
3个小米椒
2个青椒
2个红椒
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量白砂糖
做法：
将花螺泡水里加盐反复搓洗浸泡半小时
姜蒜小米椒切粒 青红椒切滚刀
热锅起油 加入姜蒜小米椒颗粒炒香
大火加入花螺爆炒 随后加入生抽持续翻炒2分钟 
加入一点点水 盖上锅盖闷1-2分钟
出锅后加入青红椒  随后加入少许耗油 白胡椒粉 鸡精 白砂糖翻炒提鲜  待汤汁收干即可出锅
香辣鲜美的花螺就做好啦
呛鼻子的罐焖芥菜丝
这是一款简单而又刺激的下饭小咸菜，吃一口，那芥菜的辣味直冲脑门不能呼吸，真是呛鼻又过瘾。
用料：
10斤芥菜
适量油
3两盐
适量五香粉
做法：
10斤芥菜洗净擦成粗丝放3两盐拌匀杀水2小时。2小时后把芥菜丝攥干水份，杀出的芥菜水不要倒掉。
锅中放比平时炒菜多一些的油，油热放葱花五香粉炒香倒入攥干水的芥菜丝翻炒，炒的时间不要太长熟了就可以，如果淡可再放盐关火
趁热装瓶里在把杀出的芥菜水倒入瓶内压瓷实盖拧紧放冰箱冷藏24小时后可吃。放2、3天后在吃辣味更冲鼻子。
全蛋蛋挞
9个蛋挞皮配方
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
8克细砂糖
10克炼乳
做法：
把所有材料放入碗里

均匀打散。烤箱预热190上下预热5分钟
9个蛋挞皮导入8分左右蛋挞液
放入烤箱，上下火190烤26分钟
出炉啦
凉拌芥末杏鲍菇
有次在一家韩式餐馆聚餐，有一道菜深得我的欢心，凉拌芥末杏鲍菇，很清爽，淡淡的芥末味是点睛之笔，是很适合夏天来做的一道菜，回家复刻一下，成功～分享一下😋
用料：
1个杏鲍菇
半个洋葱
半个青椒
1个小米辣
2根香菜
适量芥末
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
杏鲍菇切厚片，焯熟过凉水，青椒洋葱切片，加点小红辣椒调个颜色
加入味极鲜，醋，芥末，盐，糖，拌好了就可以开吃啦😋
家常炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量盐、胡椒粉、料酒
适量面包糠
做法：
一块鸡胸肉，去掉筋膜，切成两片 
用刀背拍打，打出表面肉糜的感觉，就可以了，更好入味一点。
加胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制十分钟。
准备好生粉、鸡蛋液、面包糠（我这里用的油炸粉）
先裹粉→裹鸡蛋液→裹面包糠，第一遍结束后，再重复一遍。
能感觉到油热起来了，放入鸡胸肉。
一面定型后翻面，小火慢炸，让它熟透。
炸到酥脆，肉也熟了，就可以出锅啦。自己可以撒点辣椒粉、孜然粉之类的。
三色芋圆烧仙草
烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但店员告知，这款食品孕妇忌吃。
用料：
木薯粉300克
水适量
仙草粉12克
红薯一半
芋头一半
紫薯一半
牛奶50毫升
糖适量
做法：
1.制作烧仙草，凉粉12克，加50毫升水，加250毫升沸水，过滤
2.把芋头，紫薯，红薯，切小块，放进锅里蒸
3.把蒸好的芋头，紫薯，红薯，弄碎，加糖，加木薯粉，揉成面团
4.可做成自己喜欢的形状
5.打一盆热水煮开，然后锅里煮五分钟
6.装饰成品
川贝炖雪梨
清热润肺，化痰止咳，散结消痈。这几天妞咳嗽厉害吃药不见好煲个川贝雪梨^_^
用料：
一个梨
5克川贝
两颗冰糖
做法：
川贝备好，雪梨削皮去核切小块备用
雪梨、川贝冰糖一起放炖盅放一碗水盖好盖
取蒸锅放足量水烧开放入炖盅大火煲二十分钟转中火煲四十分钟即可
树莓酸奶
去超市看到树莓想到儿时的回忆，不过看到价格的时候犹豫了好久，小小一盒就要30，明知道味道，很可能不是想象中的，但是好奇心还是战胜了自己，果然吃了一颗不出意料，真的是一点都不好吃！还好，灵机一动用自制酸奶拯救了这个，儿时的回忆，味道真的是180度转折，再投入些葡萄干，真的美极了ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
数颗树莓
一杯酸奶
适量白砂糖
若干葡萄干
做法：
树莓数颗
自制酸奶一杯，再加上些葡萄干，白砂糖搅拌均匀既可食用美味~
完成啦，打开喜欢的节目，美美的享受吧
翻糖 多肉
这个做法不是我原创的 我也是看视频学着做的～我把我做的分享给大家～
用料：
若干翻糖膏
色素
翻糖玫瑰模具
花瓣造型棒
造型海绵
做法：
所用到的工具全家福～
用模具切出花片 做两个大号花片 一个中号花片 一个小号花片 
将花片放在泡沫上 用造型棒按压花片  再用手捏出个小尖角
层层叠错放置两片大号花片 再放置中号花片
花苞：最小的花片 竖起来将五片依次叠放 
将花苞放置在叠放好的花片上 多肉就做成了～
还可以给多肉刷色粉 让其更逼真～我后来加了点红点 感觉画蛇添足了…没弄好
酱大骨
用料：
2斤大骨
3片姜
2瓣蒜
2个八角
2片香叶
1个肉蔻
1个山奈
1个草果
1小片陈皮
做法：
老样子 大骨泡血水三小时 
冲洗换水
准备香料包 八角香叶山奈（辣椒少量）辣椒根据个人喜好
开始炒糖色 俄罗斯没有冰糖，蜂蜜吃完了，我用白糖演示说说如何炒糖色 
炒糖色有三种方式 油炒 水炒 水油炒
我用的方式是油炒 冷油下白糖 中火🔥即可
慢慢会呈现大颗粒结晶 如果是蜂蜜或冰岛是大泡转小泡 后面是原木色到琥珀色
结晶开始变小 
融化后转小火🔥继续翻炒糖色
颜色不断加深
这个颜色就差不多了
放入大骨快速翻炒，让大骨上糖色
将上好糖色的大骨放进炖锅内，再放入姜蒜和料包
加入热水壶热水
黄豆酱、甜面酱、适量老抽
小火卤煮着
卤煮大概2个半小时就好了
完成
东北菜之——老式锅包肉
用料：
一斤猪里脊
大半碗玉米淀粉
适量葱姜
五根香菜
一小段胡萝卜
适量盐料酒
适量油
做法：
食材准备齐全
里脊肉切片胡萝卜丝葱丝香菜段、里脊肉放盐料酒入底味
淀粉里加清水搅拌均匀、放置二十分钟把上面的清水倒掉
把入味的里脊肉放入倒掉清水的淀粉里、准备热油炸制裹好淀粉的里脊肉、炸好的肉片捞出控油、准备复炸（炸到表面脆脆的、能听到咔咔的声音）
把油倒出来小火、放入三勺糖、三勺醋（喜欢甜的可以多加点糖）、搅拌到粘稠（可以尝一下酸甜度，甜了放点醋、酸了放点糖😀）放入炸好的里脊肉、切好的葱丝姜丝胡萝卜丝、翻炒均匀即可……
脆脆的、味道真的是没得说
花生酱吐司小方
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了很多营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。
今天的食谱，是我给小思同学做的早餐，小馋猫闻着香味就起床了！

我发现每次夹了花生酱或者芝麻酱的辅食，宝宝从来都不挑！因为有花生酱，吃起来是满口的坚果香，竟然都没注意到我在里边加了胡萝卜！手上那块儿还没吃完，就开始跟我预约盘子里面的了，生怕被我和她爸爸给吃光了。
用料：
2片吐司
15克胡萝卜
10克奶酪
适量花生酱
1个鸡蛋
做法：
准备食材：吐司2片，胡萝卜15克、奶酪10克、花生酱适量、鸡蛋1个。
将胡萝卜擦成细丝。

tips：胡萝卜尽量擦成这样的碎末状态，比较容易熟，而且吃起来也会软一些。一般去超市就能买到我这样的擦板。平时做辅食手忙脚乱的时候，也是一个省事的神器呢！

如果没有擦板的姐妹，最好能将胡萝卜切碎，再煮一下或者蒸一下，这样胡萝卜吃起来会软一些。
将奶酪擦丝。

tips：我用的是大孔奶酪，姐妹们可以关注微信公众号“宝宝营养辅食”，在公众号对话框里回复奶酪，就能搜到挑选奶酪的方法了~
取1勺花生酱，加入胡萝卜和奶酪碎。
用勺子搅拌均匀。
将吐司切成小方块。

tips：如果没有吐司，也可以换成馒头片，也会很不错哟~
取少许内馅，放在面包块上，如果想要做出拉丝的状态，可以再铺上一块奶酪夹在里边。
盖上另一块面包，做成夹心的形状。
将鸡蛋打散。
将面包小方放入鸡蛋液中滚一圈，让蛋液包裹住吐司。
锅中刷少许植物油，把面包块放入，煎至两面金黄熟透
趁着热乎可以撕开看看，还有拉丝的效果哟~
香香的花生酱夹心，配上奶香补钙的奶酪，主食+鸡蛋+蔬菜+奶酪的完美早餐组合，这个配搭真的超级简单，不用费脑子去思考早餐吃什么，照着小思妈妈的配搭，保证营养又好吃！
好吃易做的豉油皇鸡脚
本人好吃但有点懒做，要做也是做些简单易做的，这款豉油皇鸡脚没有任何的技术难度，也非常简单易做，而且做出来比外面茶楼20多元4个的味道更好：）
用料：
500克鸡爪
10片姜片
3汤匙生抽
2汤匙蚝油
5瓣蒜米
1汤匙老抽
1汤匙白糖
1汤匙料酒
半汤匙花生油
做法：
鸡脚剪甲分块，喜欢整个的不用分，将以上配料放入拌匀腌半小时
倒入锅加水中火煮25分钟，喜欢吃烂一点可煮久点。
成了，是不是特没技术含量特简单，但也特好吃哦
糖炒栗子
这个是家庭版烤箱版的，味道和传统的始终不太一样，还是糖炒版好吃，只不过做了才发现，买的栗子糖份特别多，所以自己做的时候请调整自己的甜度，想要和买的甜度一样的，做成糖浆代替糖水，甜度更高点，我这个是刷的糖水哦
用料：
500克板栗
少许植物油
少许糖水
做法：
洗干净沥干水份
肚子上用剪刀剪十字口，把壳剪开
200度烤20分钟，根据栗子大小，我这个特别大，烤了22分钟
刷植物油，继续烤2分钟
再次拿出来刷一次糖水，可以用糖浆，刷完再刷一次油，继续烤5分钟
出炉就可以啦，栗子选择好的栗子会更好吃，糖浆如果刷一次不够甜的话可以多刷几次，调低温度150度多烤几次
鸡爪木瓜猪皮汤
鸡爪，猪皮，木瓜都是含有丰富的蛋白质，满满的一碗都是胶原蛋白，既养颜又好喝，做法简单
用料：
3个鸡爪
200克猪皮
半个木瓜
适量花生
少许盐
做法：
花生提前浸泡一小时，猪皮去毛，鸡爪洗干净
锅里加水放姜片烧开，把鸡爪和猪皮放进去稍微烫下水，捞出过一下冷水
把鸡爪，猪皮，花生加水大火烧开转小火炖一个小时，木瓜去皮切丁放进去炖半个小时即刻
桂圆红枣汤
用料：
20颗桂圆
10颗红枣
适量冰糖
适量红糖
500ml清水
做法：
准备用料、洗净
桂圆红枣一起放入锅中，放入清水（清水多少不影响煮汤，我喜欢喝糖水，所以清水放得多一些）
大火煮开后关小火，小火煮30分钟，放入红糖、冰糖适量（红糖添色，冰糖添甜味，因此根据自己口味添加，也可以不放糖，桂圆红枣本身也有甜度）
一碗甜甜蜜蜜的桂圆红枣汤可以喝啦
南瓜面
爱吃南瓜，想吃面，想了一下，干脆就结合起来了。想做就做，动手！首先成品是封面，虽然颜值不高，但是很好吃哦😄
用料：
300克南瓜
2个面
适量盐
适量蒜头
适量酱油
做法：
首先把南瓜切好，不厚不薄这样刚刚好。
锅里放油，油热了以后放南瓜进去炒软，放点水加盖一会儿闷一会儿。闷熟后，出锅盘子装好。
锅里放清水，面过水煮软，捞起来，放凉。铺在南瓜上面。如下图
最后就是拿几粒大蒜剁碎。锅里放油盐大蒜炒香当配料，浇上面去～搞定！
不柴好味道的鸡肉饼（一种肉馅两种做法）
法国杜坎医生《吃到饱减肥》杜坎纤食瘦身法，里面的速效期食谱。
用料：
3块鸡胸肉
半个切碎（麦乐鸡口感可不加）洋葱
20g（麦乐鸡口感或椰子粉煎可不加）香菜
20g（麦乐鸡口感或椰子粉煎可不加）姜
3个鸡蛋
2勺燕麦麸
做法：
鸡肉剁成鸡肉茸，加入燕麦麸以外所有材料混合。也可以用料理机将鸡肉所有材料混合均匀。用搅拌棒也可以。料理机和搅拌棒作出的肉质很细腻粘合。然后用手沾水（防粘）后按照自己喜欢大小整理一个肉球。放进装燕麦麸的盘子，滚一圈压扁成饼状。如果是椰子粉的，就在椰子粉的盘子里过一圈压扁。
燕麦麸口感的选用下列任何一种自己合适方式：1、预热烤箱180度，烤20-30分钟取出即可。3，微波炉高火，5分钟即可。3，空气炸锅180度15分钟，表面更脆。
煎的话直接平底锅，用椰子油，不用太多，煎至两面金黄，
蒜香纸包花甲虾
之前在店里吃了纸包花甲虾，就一直想吃，最近疫情在家，没法买，只有自己做。
用料：
勺料酒
克油
瓣大蒜
片姜
根葱
克盐
勺生抽
干蔬菜
小米辣
芹菜
花甲
虾
少量火锅底料或者豆瓣酱
油纸
最好有电火锅
鸡精
做法：
这个菜主要是炒料，根据自己多少虾和花甲准备配料。因为是蒜香味，建议多点，喜欢吃蒜的可以放很多蒜。炒料多一点油，因为你最后炒的料要浇满食材，裹起来，配料要把食材全包裹。首先锅里放油，尽量多点。然后油热了，火关小一点，放火锅底料，或者豆瓣酱，然后加入切好的姜蒜，小米辣，等炒出香味，就可以加生抽或者味极鲜酱油。料酒，鸡精。盐，根据自己口味加调料。再炒一分钟。料就炒好了。
接着在锅里涂点油，将油纸铺上去，然后将处理好的虾，我有剔虾线和剪须，以及吐了沙的花甲，洗干净后铺在油纸上，然后将炒好的料浇在上面。这时候可以加上自己喜欢的配菜，还有上面加上芹菜。
将油纸裹好。像裹糖果一样，如果怕收口不严实，可以用个夹子夹一下（要用金属或者木架子比较好）。然后开始煮（我也不记得外面店里有没有加盖，反正我加盖了，不过纸会被水蒸气打湿，下次我试哈不加盖，这个应该加不加盖都可以吧）
开火，等听到锅里砰砰的，就是花甲开口的声音。等这种砰砰的声音没有了。再等个一两分钟，就好啦！开纸，撒葱，吃！
红烧罗非鱼
禁渔期，爱吃鱼的潮汕人，向淡水鱼的经典代表入刀，罗非鱼，也叫福寿鱼、非洲鲫，红烧罗非鱼关键在于入味。
用料：
1条罗非鱼
适量生抽、盐、生粉、普宁黄豆酱，味精
适量姜蒜辣椒葱花
做法：
鱼在市场杀好，洗净，加盐沫，姜片腌制20分钟左右。（可以用料酒腌制）
家常红烧底料四大金刚（姜丝，蒜头碎，辣椒碎，葱碎）切好备用。
生抽，普宁黄豆酱（没有的可以不下，潮汕口味），生粉，盐，味精，加水兑一碗，或者两碗。适量即可。
鱼记得拿起滴掉血水，热油，大火转中火炸。
两边炸，大概6到7成熟，捞起控油。
将配置好的姜丝蒜蓉小米辣葱花下锅炸香，记住，尽量少油。
爆香后鱼下锅，加入步骤3的粉水，大火烧开转中火红烧，大概8分钟熟，按鱼大小把控时间。
装好摆盘，大快朵颐吧！可以放一点香菜进行点缀。
酱爆茄子
参考了意大利菜食谱的茄子腌制法，不用浸水也不用沾面粉。茄子切块后平铺，均匀撒上盐巴静置，慢慢茄子就会出黑水，稍稍挤压擦干可以有效去除涩味儿，而且油炸时也不会那么吸油了。非常实用。
用料：
长茄子
黄豆酱
大葱
盐
做法：
茄子切滚刀块，平铺在一个大盘子里面，均匀撒上盐巴，静置一段时间，就会有黑黑的茄子水出来，可以去掉茄子的涩味儿，而且炸的时候比较不容易吸油。
茄子用厨房纸巾稍稍按压擦干，防止油炸时爆油出来。
油锅180度，茄子下锅油炸，注意火候和茄子的状态，过一下油就好，不要炸过头。炸完后沥油备用。
平底锅放少许油，放入葱丝煸香，再放入一大勺的黄豆酱，再倒入炸好的茄子快速翻炒。
炒匀就马上可以出锅了。
旺仔牛奶布丁
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2个鸡蛋
250ml旺仔牛奶
做法：
鸡蛋放进大碗里，充分打散。然后加入旺仔牛奶，搅拌到牛奶和蛋液充分融合。
将蛋奶液倒进耐烤小碗，放入预热好的烤箱中层，200度烤15分钟，再提升到220度烤5分钟就好。
草莓酸奶盆摘
好吃又简单的快手小甜点
用料：
200ml酸奶
若干草莓
若干奥利奥碎末
做法：
洗洗洗！洗好杯子、洗干净美美的草莓
到三分之一杯的酸奶，铺上切好的草莓丁（量的话想吃多少放多少，也可以加其他水果）也可以直接杯底铺，想怎么放怎么放！！
好了，再到酸奶，能够盖住草莓即可！重头戏来啦！！！铺上擀碎的奥利奥粉末、要满满的一层～再加个薄荷叶，哈哈万我没有薄荷叶，直接放了草莓！！反正有好看又好吃！！
李连福的韩国糖醋肉
看了综艺节目《在当地吃得开吗》中国篇，李连福的糖醋肉看着太好吃了！节目里公布了糖醋肉的配方，现截图记录一下。
    昨天买齐了淀粉，尝试了一下，果然很酥脆，蘸糖醋汁很好吃！发一个菜谱共享，如有侵权速删。
用料：
500克猪后腿肉的瘦肉部分
280克（挂糊）红薯淀粉
80克（挂糊）土豆淀粉
40克（挂糊）玉米淀粉
1个（挂糊）大鸡蛋
50～80克估着放（挂糊）玉米油
一小把（糖醋汁）干木耳
半根（糖醋汁）胡萝卜
半根（糖醋汁）黄瓜
1/4个（糖醋汁）洋葱
一勺（糖醋汁）白醋
一勺（糖醋汁）白糖
适量（糖醋汁）淀粉水
适量（糖醋汁）生抽
适量（糖醋汁）水
做法：
选新鲜的猪腿肉
只用瘦肉部分，切成条
原配方没有调味，我根据自己的习惯，切成条的猪肉我放了适量的盐和生抽腌制一会
这时候准备糖醋汁的蔬菜部分：
抓一小把干木耳用热水泡发（也可以最开始泡）
半根胡萝卜和半根黄瓜切成片
洋葱横一刀竖一刀，取1/4切成丝。

泡好的木耳、切好的胡萝卜片、黄瓜片、洋葱丝放在一个盆里备用
现在制作糖醋肉的挂糊：
李连福的淀粉黄金比例
红薯淀粉：土豆淀粉：玉米淀粉＝7：2：1

500克瘦肉我用了280克红薯淀粉，80克土豆淀粉，40克玉米淀粉

加水，自来水就行，一会要倒掉
搅拌溶解，没有颗粒，像牛奶一样
大约十多分钟？一会淀粉就沉下去了
和上层清澈的水有明显的分层
把水倒掉
打一个鸡蛋进去，如果是土鸡蛋，嫌小的话，也可以打两个
倒油，我没称重，看着倒的，估计50到80克？
沉在下面的淀粉很硬，可以用饭勺翘起来。然后把淀粉、鸡蛋、食用油使劲搅拌，最好用手，筷子不好操作。
根据情况加点水或者淀粉进去。
挂糊太稀的话，肉裹不上糊，可以适当加点淀粉，可以根据比例三种都放点。
反之，太干的话就适当加点饮用水
最后的挂糊有点像融化的奶酪芝士，用手搅拌起来滑滑的，用手捞起来有浓稠的感觉，这样挂糊就制作好了。

然后把猪肉条倒进挂糊里搅拌一下
锅里倒油，烧热，炸酥肉。
合适的温度就是：你扔一个裹上糊的猪肉条进去，能马上飘起来就好了。
原配方让酥肉酥脆的方法是在油锅里反复捞起再放入；我是炸好酥肉后，放一会再复炸一次。
炸好就可以先尝一下，非常酥脆，不用蘸酱就好吃啊！！
接下来做糖醋汁：
锅里放一碗水，倒点生抽后烧开
倒入之前切好的蔬菜
一勺白醋，一勺白糖，比例1：1
稍微煮一下，这时候尝一下汤汁的味道，根据自己的口味再加糖或者醋
糖醋的味道合适了，就倒入适量淀粉水（淀粉和水1比1）调节汤汁的浓度。
糖醋汁就完成了
可以浇着吃
也可以蘸着吃
李连福的糖醋肉完成！
这是我自己做的糖醋肉
大家都快来试试吧！
佛跳墙
佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
用料：
1只1.老鸡
1只2.老鸭
1只3.鸽子
5只4.鸡脚
2只5.猪蹄
2条6.猪肋骨
100克7.水发蹄筋
1个8.羊肘
50克9.金华火腿
1个10.猪肚
200克11.带皮五花肉
5个12.鸭肫
5只13.水发海参
5只14.水发鲍鱼
1条15.水发鱼翅
5个16.水发瑶柱
1条17.水发鱼唇
5朵18.水发花菇
50克19.水发花胶
50克20.水发甲鱼裙边
200克21.冬笋
5个22.鸽蛋
20片23.姜片
3段24.葱段
2块25.桂皮
500克26.老绍酒
20克27.冰糖
2勺28.酱油
2张29.荷叶
30克30.花生油
5只31.海捕大虾
做法：
1：用料1-11焯水洗净，葱姜冰糖料酒爆锅爆炒加水加绍酒煮开去浮末，加入桂皮葱段倒入瓦罐封盖荷叶小火煨至8小时（炭火最佳）2：炖好后沥出汤汁去渣
把材料12-22（海参除外）码入瓦罐淋上沥好的汤汁加盐上笼小火蒸制24小时，
24小时后捞出放入佛跳墙小瓦罐加入海参、海捕虾淋上汤汁再大火蒸制10分钟
宝宝辅食：可以当储备粮的自制鸡肉丸
【煮饭婆日常】可以全家一起吃的儿童餐

单就鸡肉丸的操作来说，全程大约30分钟，可我们这不都是尽职尽责的老妈子么，怎么可以不搭配蔬菜和主食呢，所以全部加起来，大约40分钟，记着上班赶时间的亲，可以先提前做好放冰箱冷冻室，吃的时候拿出来加热一下就好，可以省掉不少时间（由于自制的无添加剂，建议存放周期不要超过2周）
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
20克淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备食材：
鸡胸肉400克
鸡蛋1颗
淀粉20克
生抽1勺
蚝油1勺
盐和糖，随意
鸡胸肉改刀切碎剁成泥（随便躲躲也就5分钟左右）
鸡肉泥和调料堆一起搅拌，要激情的那种，顺一个方向，速度要快，起劲
白水煮开，换小火，用勺子挖一坨鸡肉泥到锅里（半勺的量一颗）
依旧是小火，火开后继续煮上3分钟，巩固下熟度（孩子吃放心）
捞出就可以吃了，觉得多就放凉存冰箱冷冻室



下个面配个饭什么的，即便是刚开始吃肉泥辅食的宝宝都能嚼得动，这波操作陪了我一年多了，屡试不爽，材料还可以是虾仁、牛肉神马的，都能盘成丸子！
小老鼠造型馒头
鼠年到，腊月二十8⃣️开始蒸花馒头，今年应个景，做几个小老鼠馒头！下厨房没有找到好的教程，去找了几个视频，整理出来！生活需要仪式感！最近南方闹传染疾病，偏居小城，守在家里，为远方的人们祈福，希望大家平安健康度过鼠年！
用料：
500克白面
5克酵母
5克白糖
300克（自己根据实际调整）温水
1消毒过的剪刀
若干牙签，黑豆
做法：
把发好的面团成水滴💧状
用剪刀✂️剪出老鼠的胡须，然后用牙签扎出两个小洞放入黑豆，嘴巴也用牙签横一下竖一下，弄成尖嘴
用剪刀各剪一刀，然后用手捏扁成耳朵👂形状
按上尾巴，一只活灵活现的小老鼠来了
还可以用黑豆直接造型
也很可爱
平面小老鼠：把面擀成圆形⭕️，一切两半，边缘切一刀，回弯成图片样
直角边剪两刀，用手整形
另外的半圆四分之三处对角切一刀
切好的两边向里对折，在眼睛部位放入黑豆
嘴巴位置放入黑豆，剪出胡须
两个整好的形状放在一起，一只可爱的平面小老鼠🐁来了！
家长小吃—蛙鱼
春节疫情没回家，想到家里的小吃了。好在爸妈十一给我买过原材料（专门做蛙鱼的红薯粉），就怕我想吃吃不到的😄知女莫如父
用料：
500克水
100克红薯粉
0.5勺香油
1根香菜
1包榨菜（家里是萝卜干）
5克油炸花生碎
做法：
水烧开
粉先用凉水拌匀
水开后倒入拌匀粉水，用勺子顺时针不停搅拌，直至粉没有白色程透明的胶状。
专门上网买的工具，还有个按压的木盖子😄提前洗好将漏具放在有凉水的锅上。
将步骤4搅拌稠且熟了，倒入步骤5的漏具中，用木盖子按压。
按压的粉遇到锅里的凉水很快成形。漏完粉后锅里的水有些热，再换一次凉水冷却定型。
将准备好的调料放入。（生抽、醋、香油、香菜、榨菜、辣油）
美味的蛙鱼来啦！😊
芦蒿炒烤鸭
芦蒿算得上是南京特产了，南京人爱吃野菜也爱吃鸭，当然有名的不是烤鸭也不是芦蒿，哈哈哈哈，芦蒿的清香爽脆与烤鸭油腻结合刚刚好。
用料：
烤鸭
红辣椒干
芦蒿
油
盐
鸡精
做法：
芦蒿洗净切差不多大小的段，买来的现成的烤鸭取鸭脯肉去骨片薄。
红辣椒干和冷油一起入锅，等油锅热了倒入芦蒿开始炒。
炒到七成熟的样子放入烤鸭片一起炒，把烤鸭的味道炒出来和芦蒿混合在一起。
放入盐和鸡精，炒一炒，味道融进去了之后起锅。
【超详细】好利来口感半熟芝士家庭版
用料：
120克奶油奶酪
3个蛋黄
3个蛋白
120克牛奶
50克黄油
20克低筋面粉
20克玉米淀粉
70克（可根据口味减少）糖粉
适量柠檬汁
做法：
称量好材料，我选的鸡蛋偏小，所以用了3个，如果鸡蛋比较大，那么2个就够了
奶油奶酪切小块加入牛奶隔水加热，搅拌至顺滑
再加入切块的黄油搅拌至融化
关火，把低筋面粉和玉米淀粉过筛进奶酪糊
再倒入蛋黄液和柠檬汁
为了口感更细腻，在搅拌均匀后把奶酪糊过筛，这步不能省，
过筛完的奶酪糊很细腻
蛋白分三次加入糖粉打发
蛋白能拉起尖角就打发好了
把奶酪糊倒入打发好的蛋白中用翻拌的手法混合
取一个耐高温容器倒入温水放【烤箱下层】，烤箱预热180度
混合好的奶酪糊倒入模具，【装奶酪糊的模具放烤箱上层，加了水的玻璃容器在下层】，进烤箱上下火180度烤15-20分钟，多观察烤箱注意上色
出炉会略有回缩，放进冰箱冷藏后口感更好
内馅湿润，相当柔软~
炒黄豆芽◎陌家02
黄豆芽，补充黄体酮，孕妇最好多吃点豆制品。
用料：
500克黄豆芽
少许猪肉
一小段葱
适量姜
适量盐
适量大酱
做法：
黄豆芽洗净控水，猪肉切丁，葱姜切末。
起锅热油,下葱、姜、胡椒粉、酱油爆香，下黄豆芽翻炒，放盐、大酱翻炒，加水（没过豆芽）炖到豆芽软，勾芡出锅。
出锅装盘。
闽南春卷（薄饼)
闽南地区清明前后都要吃的春卷^_^
用料：
1颗包菜
1根胡萝卜
100g扁豆（荷兰豆)
半斤三层肉
适量豆芽
适量鲜豆腐皮
适量海菜丝
适量花生糖
适量春卷皮
若干虾
适量盐
做法：
包菜，胡萝卜，荷兰豆，三层肉切丝备用。虾去丝去壳切小丁备用
起油锅，最先倒入三层肉翻炒爆香后，倒入所有蔬菜翻炒，快熟了加入适量盐和鸡精翻炒均匀
装盘出锅
拿一张春卷皮，先铺一层海菜丝可以吸油，避免汤汁把皮弄破
加入春卷菜，和花生糖
卷起，开咬
无需打发💯一次成功的柠檬🍋磅蛋糕……
外酥里嫩的柠檬🍋磅蛋糕加上一瓶健力宝微泡水，这下午茶吃的有点太过瘾，第一次做柠檬磅蛋糕，真的是超好吃的那种……
用料：
75克低筋面粉
40克淡奶油
50克玉米油
35克白砂糖
1个鸡蛋
3克泡打粉
半个柠檬
做法：
柠檬皮擦屑，挤汁备用。玉米油倒入碗中加入白砂糖搅拌至乳化。
在加入淡奶油搅拌均匀。
鸡蛋液分三次加入搅拌均匀后。
继续加入柠檬屑跟柠檬汁。
最后加入低筋面粉跟泡打粉搅拌细腻
模具刷一层油，底部垫上油纸，面糊倒入模具中震出气泡。
烤箱170度提前预热，上下火170度烤25分钟。
每个烤箱的温度不同，时间跟温度根据自己的定……
超好吃😋
烤鸡翅根
又快又好吃。
用料：
鸡翅根
生抽
盐
糖
花椒粉
孜然粉
做法：
把鸡翅根切开，用各味调料腌制几小时。
200度上烤箱，烤25分钟
出炉即成
胡萝卜香菇炖牛腩
用料：
500克牛腩
三根胡萝卜
六朵干香菇
少许香菜
少许姜
一个八角
适量盐
做法：
将香菇用温水泡发，洗净，泡香菇的水用细筛过滤两次，备用
牛腩洗净后放入冷水锅中，开火。烧开后煮3分钟左右，将牛肉捞出，水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净，凉晾后再放入砂锅中，倒入冷水和刚才泡发香菇的水，大火烧开，放入拍破的姜块与八角，转小火二小时
二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了，出锅时在碗内放盐，点缀上香菜即可食用
桂花水晶马蹄糕
这款相较椰汁千层马蹄做法更简单省时，桂花的甜香和薄荷的淸凉相辅相成，别有风味。
用料：
200克广星牌马蹄粉
1200克水
120克土冰糖
适量糖桂花
少许薄荷汁或薄荷精
做法：
取200克广星牌马蹄粉与400克清水充分搅化。
在粉液中加入若干糖桂花和数滴薄荷汁或薄荷精搅匀待用。
奶锅中加120克黄冰糖和800克水，煮至糖化水开。
将煮开的糖水冲入马蹄粉液中，边冲水边快速搅拌成黏稠的半熟粉浆。如果水冲完了粉液还不稠，别担心，继续搅呀搅，多搅会，滚水的余温也会使粉浆变稠。(也可以先舀一大勺粉浆液至煮开的糖水中拌匀再将糖水冲入粉液中再搅拌至黏稠的半熟粉浆液)。
将拌匀后的半熟粉浆倒入平底容器中(我用8寸的披萨盘)，盖锅盖大火开蒸，上气后转中火。
具体蒸的时间要看容器的大小深度而定，我这个8寸披萨盘蒸30分钟就可以了，可以中途观察，盘中无白块，全透明就表示熟了，不放心的可以关火后焖个十分钟。
晾凉后用手轻压糕体边缘，使糕体与盘分离。
将盘子轻轻倒扣至干净的切板上，马蹄糕会完整的脱出。
凉透后最好冷藏2小时以后再开切，天气不热的话室温放2一4小时后再切片食用，我用心型饼干模切了4个爱心摆盘拍照，其它全切成厚片了。
扬子饼
所谓“扬子饼”
其实就是一葱饼
不知道为什么被起了
这么个“高大上”的名字

小时候
爸爸经常做给我吃
妈妈总是做不过爸爸
有时候妈妈做了
会骗我说是爸爸做的
可是我一尝就尝出来了

后来
妈妈不甘心、“勤学苦练”
终于也做出了好吃的扬子饼
于是当我周末回家
扬子饼便成了早餐桌上的常客
扬子饼也从“爸爸味道”
变成了“妈妈味道”

如今
我终于也自己学会了
但永远是爸爸妈妈做的最好吃
用料：
大葱
面粉
食用油
盐
做法：
面粉中加入适量水，和成面团。
大葱切碎，加入适量盐、食用油。
面团擀成薄皮，将葱碎抹匀。
卷起来，放在篦子上，放足够多的水。大水将水煮开后，小火蒸20分钟。
出锅啦！
最简单的做法、最易得的食材，却是最难得的美味。
吃不够，妈妈的味道！
番茄肥牛金针菇汤
有卖菜的地方就有番茄（西红柿）
用料：
2个西红柿
200克肥牛
1把金针菇
半根小葱
适量番茄酱
做法：
肥牛卷焯水备用：清水煮至沸腾后，放入肥牛片，肉的红色都消失后就可以盛出，这个过程大概一分钟左右。
焯水是为了成品的汤更清澈
盛出的肥牛，如果表面有浮沫可以用水简单冲洗一下。焯过肥牛的水，撇干净浮沫后，可以留着后面煮汤用。如果介意它曾经有过浮沫的话，也可以倒掉，后续用清水煮汤。
番茄切块
金针菇去头洗净备用
炒制番茄汤底：炒锅中加入大概两瓷勺的油，油在锅中热大概40秒左右再加入番茄块；番茄翻炒一分钟后加入适量生抽；为了让番茄味儿更浓郁，我加了少许番茄酱。如果此时还有比较大的番茄块，可以用锅铲辅助弄碎。炒至番茄酱效果。
将步骤2中撇去浮沫的水倒入锅中（如果在这一步你弃掉了，就直接加清水吧。），番茄汤底煮开后将金针菇和肥牛下锅。因为金针菇和肥牛都比较易熟，再次沸腾后保持8分钟左右，就可以加盐调味出锅啦。
当然，为了让它更好看，你可以在出锅之前撒点葱花点缀
土豆西红柿浓汤(8个月＋宝宝)
用料：
三分之一个土豆
三分之一个西红柿
做法：
土豆上火蒸熟
打成泥，西红柿去皮切碎，锅中倒油，下西红柿炒，加水煮开，放入土豆泥，熬到粘稠，出锅
倒入核桃油，坚果粉，宝宝爱喝
【精力汤】强身健体
强身健体，适合加班的日子
用料：
半个甜菜根
半个青柠
5个圣女果
半个苹果
半茶勺亚麻籽
320g水
做法：
洗净所有食材，甜菜根、青柠去皮，所有切块
加入Vitamix，制作
火锅底料
每个人都有一道属于自己怎么吃都吃不腻的美食吧，对我来说，火锅就是美食中当之无愧的第一
用料：
一包牛油火锅底料
适量干辣椒
适量花椒
一小段葱
4个大蒜
4片姜
适量食用油
适量盐
时间鸡粉
少量老干妈
做法：
炒锅热了以后加入适量食用油，放入花椒，干辣椒，葱，姜，蒜爆香。
加入老干妈进行翻炒（别糊了）后加入火锅底料翻炒至底料完全溶解，在放入适量的盐跟鸡粉，最后加入水烧开就好啦😄！
绘千张
非常清淡的一道佳肴
用料：
猪肉片
千张
美国鸡肉肠
葱段
蒜粒
芡粉
盐
食用油
做法：
千张切条，炒锅放水烧开放入千张煮2分钟起锅沥干水分备用。美国鸡肉肠滚刀切或切片
盐适量，芡粉用水调成芡汁备用。
炒锅加入食用油烧热，加入蒜粒爆香，加入猪肉片，美国鸡肉肠爆炒至 猪肉变色，加入调好芡汁烧开加入千张煮2分钟，加入葱段装碟即可
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】无水葱油鸡
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定颜色：黄色
用料：
鸡
做法：
点击大图，查看食谱
甜心果酱面包
2018年5月16日，来自于“红叶99”的菜谱。
用料：
140克牛奶
36克蛋液
50克淡奶油
56克细砂糖
4克盐
300克高筋面粉
60克低筋面粉
6克酵母
30克黄油
蛋液适量，刷表面
芝麻适量，装饰用
瓷器汤匙12勺果酱
做法：
1.揉面：除黄油以外，所有材料依次放入，先放液体，再放面粉，酵母粉和盐要分开放。
2.发酵至1.5倍大。
3.面团量分成12个，每个约56克左右，每个包一勺果酱，捏紧收口朝下，用剪刀剪四个小口。
4.二次发酵完成后，表面刷蛋液，用白芝麻点缀装饰。
上火175度，下火150度，烤13分钟左右
青柠酒(果子酒)
家中白酒甚多，新下来了青柠，泡好的酒中带有柠檬的香气，小酌或是烧菜，肯定味道不错
用料：
500克青柠
400--500克多晶冰糖
500克白酒(38度或是42度)
做法：
瓶子洗净晾干。青柠用盐洗净晾干。
青柠切薄片，有籽的去籽。
加入冰糖
加入白酒密封。好啦，15天后见。
黑米黑麦全麦吐司
用料：
450克高筋面粉
50克黑米粉
50克全麦粉
60克糖
6克盐
6克酵母
360克水
50克黄油
做法：
所有材料除了黄油和盐，都加在搅拌桶里打至粗膜
加入黄油和盐，打至薄又坚固的手套膜
滚圆，28度发酵至戳洞不回缩
分成6个等份，滚圆，醒15分钟，擀卷，再松弛15分钟
再次擀卷，放发酵箱，放碗温水，发至九分满
烤箱预热，上火170度，下火180度45分钟
超级松软的吐司出炉✌️
烤鱼（烤箱版）
总馋外面的纸包鱼，周末逛菜市场自给自足，满足自己的胃～
用料：
1条草鱼
适量自己爱吃的配菜
若干葱姜蒜
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量辣椒面
适量五香粉
适量胡椒粉
适量孜然粉
1小块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
做法：
1.草鱼我在菜市场就让卖鱼的老板杀好开背的，回来只用清洗干净，背上划刀。便可以腌制鱼：用料酒、盐、生抽、胡椒粉、辣椒面、孜然粉，给鱼正反面都涂抹均匀腌制。
2.鱼放入烤盘前，要先在锡纸上刷一层油，再在鱼底下铺上一层葱姜，表面也铺上一层。放入烤箱，上下火220度，烤20分钟。
3.在烤鱼的过程中把配菜洗好。
4.洗好准备炒配菜，起锅烧油，放一小块火锅底料，两瓣大蒜切片，一勺豆瓣酱，再将配菜放入翻炒。
5.放入翻炒至断生时可加入适量清水，不然烤鱼太干没有一点汤不好吃，我这放的是清水，有条件的可以放入高汤。（这个过程中把我不够味道的，可以尝尝味道咸淡，适度调味）
6.鱼烤好了（我的烤盘比较小，放不太下，可怜的鱼尾巴被我切断了🥺），再把炒好的配菜铺上。
7.铺上配菜，在同样模式烤10分钟。
8.烤鱼出炉，铺上辣椒，香葱，淋上热油。开吃～
可乐豆腐干
这个菜做给小朋友或是牙口不好的老人家都非常好，做法非常简单，味道非常鲜美，咸鲜微甜
用料：
白豆腐干
一听可乐
一匙生抽
少许老抽
适量盐
一根小香葱
做法：
将豆腐干清洗一下，切成三角片；小葱切碎备用
不沾平底锅注油，晃匀，中火，冷油即将豆腐干摆进去煎，待油温上来后煎一两分钟转中小火
一面煎黄翻煎另一面
煎好后倒入约三分之二的可乐烧开，倒入生抽、老抽，调入盐，转中小火煮至烫汁收浓以后，翻拌一下豆腐干以使两都能沾到汁，关火
撒入一半香葱末拌匀，装盘再撒剩下的香葱末即可
面包烘焙常见问题解答
不管世界如何变迁，
历史如何演变，
这个世界唯一不变的只有两样：
美食和人类对美食的热爱。
面包是最质朴的美食，
大大小小的面包店早已成为人们心中的美食地标。
然而美味的背后，
烘焙师们会遇到哪些问题？
怎么解决这些问题？
今天我来带你们解答一些关于面包的常见问题，
希望可以帮到你哦~
用料：
纯理论谢谢｜面包制作常见问题｜

做法：
❶配方中的糖分量可以减少吗？
尽量不要减少，因为每个配方都有它固定的比例的，配比失调会对做出来的产品口味有点影响，如果不喜欢细砂糖，可用果糖代替。

❷配方中用鲜奶可用浓缩牛奶代替吗？
配方中指明使用鲜奶，则可将浓缩牛奶稀释后代替，稀释比例为浓缩牛奶：冷开水=1：1，如果用炼乳代替鲜奶，比例为3：2
❸怎样使面包放置时间延长呢？
制作面包时，加入改良剂和乳化剂就可以达到延长保质期的效果，但这属于化学添加剂，在家自制时就不要加了。

❹如何让面团发酵得又好又漂亮？
掌握面团发酵的程度，首先要控制面团发酵的环境温度。严热的夏季，室温往往超过最佳的发酵温度，这时可在发酵盆下垫冰块，盆底不要与冰块接触，以免温度过低。不可以用蒸的方式发酵面团，那样温度过高，会让面团表面熟透。
❺找不到失败的原因怎么办？
如果同一款面包连续两次制作都失败，可能是配方不准确或选用的材料有问题，有时也是因为工具(最好用专业的工具做面包，比如搅面机打出的面团效果就比人工搓揉出来的要好的多)，此时你就要试试其它的配方或看面包制作视频仔细观察每一个细节。

❻温度与湿度在家庭里怎么控制？
温度与湿度对面包来说非常重要，但在家庭这一步很难做到，要想控制好温度与湿度，那就买一支可测量温湿度的温度计放在操作台附近，再买一支测量面团温度的温度计，面团摔打完成后的理想温度为26---28℃;而发酵室温最好控制在26--33℃，发酵环境相对温度为70—80%。若室温过低则要为面团加温，可用热得快放在加了水的盆里烧水(这样省去了水冷再换热水的麻烦)。如果室温过高则需要为面团降温，将热水换成冰水即可。
❼面团打好后发现盐没有放还能后加进去吗？
盐虽在配方中用量少，但是作用很大，加盐后能使酵母发酵稳定。没有盐面团发酵速度较快，烤出来面包成品及味道都会有所影响。面团刚打好后可再加入盐打匀，但是面团发酵好后就不能再放盐了。

❽新手用哪种档次的原料练手较好呢？
烘焙新手，最好选用品质好且新鲜的食材来练手。例如，做面包选用高筋粉时质量一般的面粉会因为面筋易断裂所以不适合反复搓揉，而品质好的面粉多次搓揉后面筋依然不会断裂，这一点对于新手需要反复练习整形来说是非常重要的，所以，制作面包时，千万不要因为担心会失败而使用低价劣质的材料，高品质的材料可以帮助面包产生最佳的效果。
❾食材的分量？
如果要口味清爽那就少放些食材，如果要突出食材的口味那分量就要够多，就像有的人说做葡萄干面包时不要放太多的葡萄干，因为多了会吸收面团的水分，使得面包变硬，而我在制作时就会放入大量的葡萄干，但我也会相应地调整配方中水的用量，同样也能做出绵软的口感。虽然加水的分量拿捏的相当困难，但我觉得这种做法非常具有挑战性。
希望可以帮助到你们    让你们在烘焙之路上越走越顺畅    加油烘焙爱好者们
花雕醉虾
用料：
3两花雕酒
1-1.5斤虾
适量姜
半个柠檬
1头大蒜
1两香菜
4根线椒
5个小米辣
2根香茅
适量生抽，糖
做法：
虾洗净，加姜片，盐，料酒煮熟，捞起控干水分，冷却待用
准备配角，切碎
切碎备用
准备一个容器，将冷却后的虾放入，再加入所有配料，花雕酒，密封保存，冰箱冷藏1晚
享用！
花雕酒推荐！
芝士肉酱薯条🍟
用料：
250克薯条
四分之一个洋葱
适量鸡肉馅
2个西红柿
适量番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
适量马苏里拉
做法：
把薯条放进烤箱，上下火250度烤至金黄。
锅中放入洋葱碎，炝锅
放入鸡肉馅。
等鸡肉馅变白，放入西红柿。
再放入番茄酱。
炒好。
在进行调味，在馅中加入适量的盐和黑胡椒。
把薯条取出，撒上盐调味
把肉酱倒在薯条上。
在肉酱上摆上马苏里拉。
放进烤箱，上下火250度，烤制15分钟即可。
大功告成
蒜蓉粉丝蒸阿根廷红虾
阿根廷红虾肉质鲜甜，口感好，非常适合小朋友吃，这款蒜蓉红虾考虑到小朋友的口味，没有加辣椒，亲们可以自己加适量辣椒。
用料：
料酒
盐
糖
生抽
葱
姜
一个，多点大蒜
少量红薯粉丝
食用油
做法：
红虾解冻后，开背，把虾线挑出，清洗干净，倒适量料酒，翻匀后静置
葱姜蒜切碎
红薯粉丝提前开水泡好，洗静备用
准备个小碗，放入姜末，蒜末，适量盐，糖，生抽，倒入食用油，油可以多一些，拌匀备用
将粉丝放在盘子最底下，将步骤4的调料，逐个加在开背的虾里
摆盘好了，隔水蒸15分钟左右
取出后洒上葱花，就可以享用了~记得要趁热吃噢~
肉松包子懒人版(松下106面包机)
懒人也可以轻松搞定！
用料：
280克中筋粉
26克糖
3克盐
150毫升水
随个人喜好添减（我的肉松也是用面包机自制的，健康卫生哦）肉松
2.8克酵母
做法：
把除酵母外的材料都放搅拌桶，按下松下106面包机的第32项乌龙面团搅拌15分钟。
把酵母放入酵母容器，按程序15面包面团即可。完了可以取消任其发酵，我是晚上10点半左右放下，第二天早上起来就可以做了。
第二天起来，按面包机第32道程序再来15分钟给面团排气。
揉面垫洒点粉，稍稍揉搓一下，再等分成小剂子，用擀面杖擀成圆饼，抓在手里包上适量肉松，逆时针方向折起捏住，放案板上醒十分钟，置入蒸锅，蒸至筷子戳入无粘连即可。
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
3个小米椒
1小把花椒
2片姜
2瓣蒜
1段葱
底油油
少许鸡精
少许醋
3小勺盐
做法：
锅热放底油，放入花椒炒香后，把花椒捞出
放入葱花，姜片，蒜片，小米椒简单翻炒
放入泡好的土豆丝，翻炒放盐，醋，鸡精调味，装盘
我想吃你的豆腐  丸子
这个菜谱很随意，是我高中时某一天突发奇想的。那时我还是个厨房小白，白到炸花生米时一直等着油开锅……
周末一试，果然好吃，食材也常见易得，我都是边炸边吃，超级过瘾。
用料：
1斤豆腐
200克肉馅
1个鸡蛋
5朵干香菇
2片姜
适量白胡椒
适量盐
适量酱油
做法：
提前用热水泡发干香菇，然后切碎；
肉馅增香，适量即可，多了口感会柴，毕竟还是豆腐丸子；
鸡蛋起粘合作用；
白胡椒和姜增香，尤其是姜，切成小颗粒，别太碎，在这里有奇效；
酱油着色，注意与盐的平衡。

接下来这个环节特别减压，大力用手抓揉，所谓的让食物感知你充满爱意的体温，让食物觉得自己即使下油锅也是幸福的、美味的。
起锅烧油，油温六成热开始炸丸子。
用手盘丸子，尽量圆润些，不然丸子会炸、油会嘣。
一边盘一边炸，炸至焦糖色捞出控油。
喜欢酥脆口感的可以复炸一遍。
豆腐嫩，猪肉香，香菇Q弹，姜味没那么犀利，还有颗粒感。
外壳酥脆，内里软嫩。
细细品尝，口感和味道都是多层次的，哈哈哈哈哈。
土豆丝饼
以前就喜欢吃土豆，各种土豆各种做，别的什么菜都拿不出手，也就土豆做的比较好吃了，今天中午就做了这道土豆丝饼,很好吃哦~
用料：
2个土豆
适量葱
适量花椒粉
少许油
适量食用盐
做法：
    将土豆去皮洗净擦成丝（最好是细丝，容易熟），注意！！！不要洗，不要洗，不要洗重要的事说三遍，洗了就不会成型了而且口感也不好了，葱切段
  土豆丝盆中放入葱花，适量花椒粉，盐（根据自己口味酌情放入，我口重就放的多了点），拌均匀
   开中小火，放入少许油，摇晃锅柄使油均匀，放入调好的土豆丝，摊平，用锅铲慢慢铲边沿部分使其不糊锅
2分钟左右翻面（注意不要太暴力，容易碎），在淋入少许油，煎2分钟左右，再翻面，直到土豆丝熟
起锅，装盘，走起~可以慢慢的享用啦~
不用炸的红烧带鱼
我们长大了，父母却老了，就想尽力的一步步记录下从前的味道。简单的做法，蕴含着家的气息，每一道菜都是最独特的回忆
用料：
2斤半带鱼
2勺料酒
三瓣蒜
适量生抽
少许老抽
少许盐
1/4个洋葱
少许姜
1个青椒
2只小米辣
4个干辣椒
适量冰糖
适量蚝油
适量太太乐鲜贝露
少许香醋
做法：
调料先准备好，太太乐的鲜贝露不怎么好买，实在不行就换生抽吧
小米辣切丁，青椒切块，洋葱和姜切丝
放油(多放一点)，小米辣，干辣椒，姜，蒜下锅爆香后加入带鱼用油备一下
加入除盐以外的所有调料
加水没过带鱼，加洋葱和青椒(这两个是灵魂调味)，调匀后尝一下味道，中餐不用像西餐那么精准，尝的甜了就加点盐，咸了就加点糖，中小火加盖煮十几分钟
最后大火收汁
最后可以装盘啦
土豆焖饭
土豆因为好放家里常备，每当没买菜的时候就做一锅土豆焖饭，能吃两大碗。
用料：
1个土豆
2杯米
1碗豌豆
1根腊肠
1勺六月鲜豆瓣酱
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
少量糖
少量油
做法：
土豆、腊肠切丁。
在锅中倒入适量油，将土豆丁倒入锅底炒至变色，加豆瓣酱、郫县豆瓣酱各一勺，糖适量。
将炒好的土豆丁倒入碗中备用（不必炒熟）。
取两杯米，加入正常两杯米所需水。
将土豆丁、青豆、烤肠等倒入电饭锅内，将米饭蒸熟。
蒸熟后的米饭搅拌均匀，美味的土豆焖饭就做好啦。
装碗开动！
我的巨无霸三明治
简单、饱腹、好看~
用料：
2片全麦面包片
1根荷兰黄瓜(可替代)
2根蒜薹(可替代)
1片芝士片
1根小腊肠(可替代)
1个煮蛋(可替代)
1把菠菜(可替代)
适量各种酱
做法：
1.面包片烤制微酥不碎
2.各种蔬菜切条或过热水
3.蛋煮熟或煎熟，肠要熟
4.铺保鲜膜→铺面包片→芝士片→蔬菜→肠→蔬菜→蛋→蔬菜→酱→芝士→面包片
5.裹严实，先横着裹，再竖着裹，裹得严严实实！裹得严严实实！裹得严严实实！
6.快刀切！方向与蔬菜方向垂直，比如横着摆黄瓜条，就竖着切。
7.美味待用，备茶。
芝士焗大虾
用料：
8只大虾
8大勺蒜蓉
一碗马苏里拉芝士
罗勒碎
黑胡椒
做法：
鲜虾洗净晾干
去虾线从虾背剖开
撒上芝士碎
烤箱中层200度20分钟左右
装盘
咸蛋黄炒南瓜
南瓜的软糯加咸蛋黄的清香，爱你没商量！每次去饭店必点的一菜，总想有一天自己能亲手来做！几次尝试，总算有了点模样，味道超赞不亚于饭店！现写成菜谱与大家共享！
用料：
小半个小南瓜
两个咸蛋黄
玉米淀粉稍许
做法：
南瓜切成约1mm的薄片装盘，撒上玉米淀粉
搅拌均匀，让南瓜均匀裹上淀粉
蒸熟的蛋黄放碗里，稍加点水，几滴即可，碾碎成泥
南瓜倒入油锅，轻轻翻拌，至两面微黄
装盘备用
放少许油，将蛋黄泥放入小火翻炒，会有许多泡沫样产生，此时将南瓜一起倒入，（蛋白切丁放入可代替盐，不喜欢就不放）翻拌均匀，尝味调整咸淡即可成功装盘了！
好美味哦！
鸡汁青笋炒香菇
一道很家常的菜，青笋的脆爽，香菇的滑嫩，水晶肘的肉香，融合在一起就成了这道美味的下饭菜~食材常见，做法简单，实在是居家旅行必备呀！
其实用水晶肘的做法源自我的偷懒，全因家中还有剩余的熟肘子想处理掉，就懒得再去弄鸡肉了。其实在我心中用嫩鸡肉配合香菇和青笋才是最最经典的绝配，有喜欢的童鞋可以把水晶肘换成滑炒过的鸡片，真是超级美味呦！
用料：
一根青笋
若干鲜香菇
几片水晶肘
少量葱末
适量盐
一小勺鸡汁
做法：
青笋去皮，切成薄厚适中的片
香菇洗净，从中间切开两半即可
水晶肘切圆片，然后十字切开成扇形片
热锅凉油，入水晶肘片，小火煎一下，然后盛出备用。
留煎肘片的底油，入香菇中火翻炒，香菇变色出水后大火收汁，加少许白糖，淋入鸡汁调味。后盛出备用。
锅中可适量补油，入葱花略炒，然后倒入青笋片翻炒，待笋片变色后加入盐炒匀。
倒入刚才炒过的肘片和香菇，再略加一点盐融合三味食材，翻炒几下后出锅。
八寸慕斯蛋糕
详见泳歌菜谱，转化而来，力求方便
用料：
375克淡奶油
90克糖
125克奶酪
125克牛奶
125克火龙果汁
18克吉利丁
六寸戚风蛋糕:
2只鸡蛋
45克糖
40克牛奶
30克油
50克低筋面粉
数滴柠檬汁或白醋
镜面:
60克水
30克糖
30克火龙果汁
5克吉利丁
做法：
六寸戚风蛋糕    145度55分钟   切分为二层
火龙果取汁，奶酪隔水软化分次+牛奶+火龙果汁，搅拌均匀+熔化的吉利丁(如吉利丁粉加5大勺水溶化)，继续搅拌
淡奶油+糖打发至七成(有纹路可滑动)


把火龙果糊分三次+淡奶油糊中翻拌
八寸模具中垫入油纸+蛋糕胚一片+一半慕斯糊(如浮起分次加入)放入冰箱冷冻5分钟
取出+另一蛋糕胚+慕斯糊    冰2小时
水 +糖+火龙果汁+吉利丁  搅拌均匀  冰2小时
脱模可用吹分机或热毛巾