xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆瓣酱烧鲜鸡
用料：
青红彩椒
鸡腿
鸡翅
胡萝卜
香葱
大葱
姜
芝麻豆瓣酱
做法：
将鸡腿、鸡翅洗净剁成块
彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末
锅内做油，热锅温油煸香葱姜
放入鸡块煸炒
放入芝麻豆瓣酱
煸炒出香味
放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟
放入胡萝卜块墩5分钟
加入青红椒块
放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可
汤种黑糖土司
从台湾老师这里学到的，吃过的都喜欢。关键黑糖对身体好，甜软绵。面团很粘手，不用出手套膜。
配方是2个450克土司盒的量，我用的三能黑色土司盒无盖。
用料：
克汤种                  约90
38.5克          高粉
4克          细砂糖
0.2克          盐
58克          水
主面团
440克          高粉
8克         盐  
11克         奶粉
162.5克         冰水
82.5克         黑糖
110克         热开水
 8.5克         酵母
90到100克         汤种
66克         黄油
做法：
首先提前一夜做汤种，用热水将汤种原料混合后，贴着面团包保鲜膜，冷藏过夜。
热开水化开黑糖，放凉待用，如果着急可以先冷藏一下降温。
将除去汤种黄油之外的原料混合，ka 机器大约8分钟揉面，面团出现筋性后，加入汤种和软化的黄油，继续搅拌。
直到面团拉开筋性更强，倒出。揉面垫上事先撒粉，手沾粉将面团整理成光滑的团，放入盆中，盆里也提前撒粉。进行第一次发酵。
大约40分钟发酵，下面放一盆水。
手指沾粉戳不再回弹，第一次发酵完成。
垫子撒粉，将盆倒过来，慢慢让面团倒在垫子上。然后手粘粉，将面团翻身。
分成大约480克的面团2个，排气整理成团，松弛15分钟，记得盖保鲜膜。
将面团擀成40厘米长，10到20厘米宽的条状，可以参照土司盒。然后，翻面！
翻面后，整理平整，撒上黑糖，底部留出一段。
松松滴卷起成一条。
放入土司盒，进行第二次发酵。发酵到8分满。
底部加一个盘子，防止黑糖融化弄脏烤箱。
发酵到8分满，取出表面刷蛋液，上火160度，下火210到220度，中下层，烤45到50分钟。10分钟时加盖锡纸。
包菜炒肉
用料：
猪肉丝
包菜
做法：
肉丝洗净，加入耗油，生抽，黑胡椒粉腌二十分钟。
油热，放入姜蒜将油炒香。
肉丝下锅，翻炒至没有水分。
倒入包菜，片刻即可炒熟。
加盐，生抽，盛出。
苏式酥皮月饼-----详解酥皮的制作
月饼有很多品种，传统的有广式，京式，苏式，滇式月饼，现今流行的还有冰皮，果蔬，新茶道，冰淇淋月饼等等。广式月饼特点是皮薄馅大，皮馅比通常是2：8，糖含量较高；京式月饼油和馅都是素的，皮馅比通常是4：6，口感比较松脆清爽；滇式月饼饼皮酥松，采用滇式火腿或玫瑰花等咸甜风味是其独特之处；苏式月饼表皮酥松，层层起酥，重油而不腻，馅料有甜有咸。品种繁多的各式月饼中我最喜欢的是苏式月饼和新茶道月饼。

     苏式月饼饼皮层次分明，入口即化，内馅大家可以依据自己的口味喜好发挥，可以包鲜肉，肉松，莲蓉，豆沙，紫薯，咸蛋黄，五仁等等

      这里主要是分享制作酥皮的方法，虽然操作比较繁琐，但是吃着自己亲手做出来的美味点心，那感觉还是很愉快的
用料：
水油皮材料：
普通面粉300克
玉米油65ml（或黄油90克）
细砂糖60克
水130ml（据面粉吃水量调节)
油酥材料：
低粉180克
玉米油60ml
猪油25克(没猪油可用30ml玉米油）
20个
做法：
先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键
将油酥材料混合均匀
盖膜保持油酥面团柔软
分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团
将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
收口向下，按扁，依次包好
从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡
轻轻卷紧
继续进行二次擀卷，不必松弛
轻轻卷紧
二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，
包入准备好的绿豆沙馅馅料
红豆沙馅
猪肉馅
用虎口收拢捏紧，
收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）
烤焙结束，出炉放凉
趁热食用，皮的香酥，肉馅的浓香，太太太好吃了
红豆沙馅的绵软，酥皮的酥脆，绝妙的搭配
莲蓉的细腻香甜，完美的口感
夏天吃绿豆沙的也不错，无添加的带皮绿豆沙是微褐色的，外面卖的是绿色的，肯定加色素防腐剂的
莲蓉咸蛋黄
很不错的茶点
也可以两端窝进来 按扁 擀开
包入各种馅儿  外皮层次分明  里面咸甜均可 都是一样的美味。。。
菊花枸杞燕窝
本人喜欢喝菊花枸杞茶，每次炖燕窝都只是加牛奶，然后添加了这2样，口味清香。最喜欢这个口味了。
用料：
2燕盏
少量菊花
少量枸杞
少量冰糖
一盒250ml纯牛奶
做法：
泡好挑毛
开水炖，菊花和枸杞一起放下去，炖35分钟
35分钟后加牛奶冰糖
冰糖溶解即可
自制旺旺牛奶 复原乳
自从旺旺牛奶出问题后，就再也不敢买来喝了。但有时还是会想念那个童年的滋味。自己研制了一款无添加剂，味道百分百一样的自制旺旺牛奶，每天都会来一杯，再也不怕喝不了旺旺牛奶了。
用料：
一杯纯牛奶
半汤勺 想喝甜的可以一汤勺炼奶
两汤勺白砂糖
做法：
牛奶放入锅中加热，白砂糖加入，慢慢用汤勺搅匀。
搅拌均匀后加入炼奶，再次搅拌均匀就好了。
如果想喝水果味的，可以加入果汁，三分之一的果汁搅拌均匀，一定要均匀，不要太多影响味道。果汁要在加入炼奶并搅拌均匀后加入。
果汁记住不要加白糖！
梅菜扣肉（烧白）
小时候家里并不富裕，很久才吃一次肉，这个梅菜扣肉，就是我最喜欢的肉食之一，每次做的时候，就会想起童年快乐的时光。梅菜扣肉在川渝也叫咸烧白，是吃席必备的九大碗之一。
用料：
1000克五花肉
适量生抽
适量梅干菜
适量老抽
30粒花椒
2块老姜
适量白糖
适量盐
做法：
先将买回来的五花肉用喷枪，或者烧热的锅中炙皮。皮烧黑后，在温水中洗干净。（忘记拍照了，尴尬）
锅中烧水，冷水加入洗干净的五花肉，姜拍一下，放入锅中，再加入料酒适量，花椒10粒。大火煮20分钟左右，然后煮肉的汤不要倒了，一会儿有用。五花肉捞出，放在一旁备用。
炒锅洗干净，水干后，加入白糖适量（约50g左右），然后小火干炒，一定要用锅铲不停的翻炒，不然糖色会发苦。然后炒到糖融化，然后冒大泡了，加入少量热水，制成糖色，盛出来备用。（注意这里热水不能加多了，加多了比较稀，不利于后面抹面）
把刚刚炒好的糖色，均匀的，反复多次的，刷在五花肉皮上，然后开始制作。
锅洗干净，烧热后加入宽油（大量的油，没过五花肉），油烧至5成热，加入五花肉，中火炸至五花肉皮呈现出微焦，颜色暗红，即可捞出来，放入刚刚煮肉的原汤，浸泡30分钟以上，有虎皮状后，即可。
在浸泡五花肉的时候，来处理下梅干菜，我们重庆用的叫芽菜，超市大多有卖。我用的是自己家里做的芽菜，不用清洗，但是超市买的必须清洗，因为一般超市制作的时候，是没有清洗特别干净的。清洗完芽菜（梅干菜）之后，挤干水份，切成小粒，然后锅中加入少量的油，放入芽菜碎，姜末，花椒，炒香后盛出。
将五花肉切成5毫米的片，不可太薄，否则会影响成菜的形状。（太薄是食堂大妈的做法😂😂）然后在五花肉中，加入适量生抽提味，适量老抽提色，适量盐，搅拌均匀。（这里不知道肉咸淡的，可以用干净的手指，轻轻的蘸一点酱汁，尝一下咸淡，有微微咸味即可，因为芽菜（梅干菜）含有咸味）。
将搅拌好的五花肉，一块一块依次的码在碗里，我这里用的是土碗，也可以用稍微大点的碗都可以。码好之后，在肉上放适量姜末，花椒粒（几颗就行），然后把炒好的芽菜铺在肉上，准备上锅蒸。
蒸锅，或者炒锅，加入大量的水，大火蒸1小时以上，喜欢软一点的，可以蒸1.5小时左右。（锅中一定要多加点水，防止水烧干）
美味的梅菜扣肉（烧白），就做好了，吃的时候，用一个盘子，倒扣过来，小心烫哟。芽菜的清香，让这道菜一点都不腻，特别下饭。
Angle cake抹面教学
Angle Cake 抹面短视频
用料：
300淡奶油
10克糖
做法：
先抹平表面，高的直胚，建议放多一点奶油
抹边，补奶油
注意手法。
抹均匀后，配合转盘把蛋糕胚抹平，注意抹刀垂直

收边
跟爱和自由一起做面包の黄米面包
跟爱和自由一起做面包书中的P37 黄米面包

关键词：180°中层 上下火 15分钟  可做16个  

-----------拍了一段自己面团整形的手法，每个人的方法各异，希望大家受用。

厨房里好几个有自由姐方子演化开去的黄米方子 我就做个搬运工  \(^o^)/~  来一发自由姐的黄米面包！

黄米馅：黄米100克，水300克，细砂糖30克
黄米淘洗干净后静置1小时左右，加水煮成黄米饭，趁热加入细砂糖拌匀，放凉后使用。
用料：
酵头
115克高粉
50克低粉
13克细砂糖
3克即发干酵母
132克水
主面团
115克高粉
50克低粉
53克细砂糖
4克盐
13克奶粉
50克蛋液
22克水
40克黄油
黄米馅料
100克黄米
300克水
30克细砂糖
做法：
将酵头原料混合均匀，放在温暖处发酵至膨胀到最高点后开始回落， 内部呈蜂窝状
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起， 揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至2倍大
发酵结束后，讲面团排气并分割成40克/个，滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成圆形，包入黄米馅，码在烤盘上，放在温暖处进行最后发酵
发酵结束后，在面团表面刷蛋液，用擀面杖的一头蘸水，然后蘸白芝麻，将白芝麻粘在面团中间
放入预热至180°的烤箱中层，上下火，15分钟
火龙果酸奶船
今天买了一个火龙果，突然来兴做了一个水果船……别说还真好吃！做之前先把火龙果切成两半哦！😘
用料：
1个火龙果
205克（大概一瓶安幕希的量）酸奶
做法：
用勺子片下一片火龙果，大约2毫米。放到一旁备用
把火龙果挖空，把酸奶倒进去
用勺子底部把酸奶表面铺平（这个过程我没有拍下来，所以自己理解一下😅）
把之前的火龙果小心地放在酸奶表面，就可以开吃了！
火龙果和酸奶的味道融在一起，味道嘛……自己做做看咯😜
香菇木耳腊肠腊肉煲饭拌老干妈（电饭煲）
自从寝室有了三角牌电饭煲……
用料：
半段腊肠
一块腊肉
3-4小杯粳米
9朵香菇
一小抓黑木耳
适量老干妈
做法：
香菇和黑木耳洗净，泡3小时
切好腊肠和腊肉，切成薄片哦~~~~
洗好粳米，把泡香菇和木耳的水倒进去~水和米的比例约为1:1。倒入电饭煲~
把泡好的香菇和木耳切丁
把香菇、木耳、腊肠、腊肉都倒进电饭煲~可以搅动一下，不过香菇是会浮起来的哈~~~
按下煮饭键，等它跳掉后再焖5分钟~~~~~
できた！拌点老干妈，enjoy！
芹菜猪肉：饺子
【CC】二厨准备菜馅、包饺子
【CC】大厨和面、擀皮
用料：
一把芹菜
9元猪肉
5勺左右盐
1 ➕1/3碗面粉
5勺生抽
1 勺鸡精
5 勺豆油
3 勺十三香
一头（蒜泥）蒜
做法：
和陷儿。和馅儿时，切猪肉馅，芹菜碎，
各种调料加进去--》
豆油 生抽 盐 十三香 鸡精 
搅拌，一直按照同一方向搅拌哦。更粘稠
包饺子。多的放冰箱冷冻，留着随时拿出做一顿饭哦
烧水，摔蒜泥（矿泉水瓶摔出的蒜泥更好吃哦）
用啫喱粉代替肉皮冻的灌汤小笼包
以前要买猪皮熬猪皮冻，太麻烦了，现在这个做法非常简单，也非常好吃，大家可以尝试一下！
用料：
32枚饺子皮
15g鸡汤粉
10g食用啫喱粉
200cc热水60度
300g猪肉末
少许盐、胡椒
3根小葱
少许姜末
15g生抽
15g料酒
5g蚝油
5g麻油
做法：
鸡汤粉、啫喱粉、热水混合均匀后放入冰箱冷藏，差不多1个小时会变凝固。
肉末中加入盐、胡椒搅拌一下。
小葱切细，生姜末、生抽、料酒、蚝油、麻油放入肉末拌匀。
将凝固好的鸡汤啫喱掏碎，放入肉末中搅拌一下。
然后就可以包啦，饺子皮边缘涂点水，这样方便捏起来。
上锅开水蒸10-15分钟就可以出锅了。夹起来的时候要小心，很容易破啊。
红酒樱桃黑巧圣诞蛋糕
圣诞将至，当然要做点好吃又有气氛的蛋糕甜品，即满足了眼球又满足了嘴。

用红酒煮樱桃时，满屋红酒漂香，都被迷倒了，和黑巧克力混合在一起，在烤好的樱桃巧克力蛋糕上，再淋上奶油巧克力酱，微甜带着一点黑巧克力的苦，可再配上一大勺香草雪糕，爱巧克力的你怎能错过它呢!

菜谱来自Woolworths 的杂志菜谱。

我稍有改动。
用料：
125克樱桃(去核)
1/4杯红酒
100克黑巧克力
80克黄油
2个鸡蛋
1/4杯红糖
48克低筋面粉
8克/1 tbsp可可粉
1/2杯杏仁粉
巧克力酱⬇️⬇️⬇️
100克黑巧克力
60克奶油/红酒
做法：
樱桃去核，切碎 ( 不用十分碎烂)
倒进锅加进红酒，煮沸后转小火煮5分钟至樱桃肉软，然后离火，冷却。
黑巧克力和黄油放一起
隔水至融化，然后让它稍凉
面粉，可可粉，杏仁粉量出
把鸡蛋和红蛋放进巧克力酱搞拌匀
然后筛进粉类，搞拌匀
再加进樱桃红酒
马芬模或其他模具杯三个，塾点烘焙纸或喷点油或黄油，然后把面糊倒进
加进热水，160度，水浴法，30到35分钟左右。
巧克力酱
烤好，冷却5分钟后脱模。
然后淋上巧克力酱，趁着蛋糕微热吃。

巧克力酱做法: 把奶油和巧克力隔水融化。

或者加热奶油后，再放进巧克力融化。
原方，我是做了一半量
蜜桃老酸奶
配方仅记录 自用 不保证成功率
用料：
250克豆奶
80克cream cheese
1个软蜜桃
适量糖
2片鱼胶片
做法：
蜜桃对半切开 分离果核果肉
2/3剁碎 1/3切丁
cream cheese 回室温搅打均匀
加入豆奶 隔水加热
等待期间
鱼胶片2片（5g×2）
冰水泡软
加热完成的材料加入糖和鱼胶片
稍凉后加入果泥和蜜桃丁
搅拌均匀


倒入模具冰箱冷藏两小时
成品类似老酸奶
抹茶红豆松糕
好吃滴早点。。。
用料：
米粉200克，糯米粉75克，豆沙100克
白糖60克，抹茶粉15克
做法：
米粉，糯米粉，白糖，抹茶粉，加少量凉水，搅拌成半干的粉状
100克豆沙
用蒸架垫湿布，家用漏勺过筛，一层粉【第一部的粉】一层豆沙，重复一共5层
大火隔水蒸30分钟，关火
切糕，开吃
QUEEN TIME 冰糖山楂雪球
山楂:
又名山里红、红果、胭脂果
有很高的营养和医疗价值。
老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
山楂的功效与作用
1.降血脂防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
2.开胃开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
3.活血化瘀山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
4.可治疗腹泻山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
5.促进子宫的复原山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
6.抗衰老山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂的营养价值
1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。3.山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。
山楂的食用方法
1.生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。
2.山楂不能空腹吃。

喜欢吃季节性的美食，你呢？
用料：
200克山楂
100克益之源净化水
100克老冰糖
做法：
山楂用amway洗洁精浸泡十分钟，风干，或者用厨房纸巾擦干
熬到大泡泡就是最关键的时刻
最困难的最重要的一个步骤：熬糖
当大泡泡变成细腻的小泡泡，马上倒入一勺白醋
马上关火，快手翻炒
30秒后糖开始粘稠
两分钟后糖开始挂霜
干炒到糖结块，雪球成功出炉
冰糖雪球，入冰箱冷藏，酸酸甜甜好滋味
白切肉
夏日记忆：白切肉。
简单易做，清爽不油腻，而且非常够味！
用料：
（带点肥）猪腿肉
20ml生抽
老酒
花椒
适量葱
不需要很精确生姜
40ml（黑的）醋
2小勺+1/2小勺糖
3、4瓣（再多点也不要紧，味更足）大蒜
几滴（别太多）（或芝麻油）麻油
做法：
准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜，大火煮开
放入猪肉，用中火煮，煮40分钟-1小时左右吧（根据自家的锅啊火啊灵活调整），中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以了
煮肉的时候准备蘸汁
酱油、醋、糖、大蒜（切碎末）搅拌均匀，然后滴几滴麻油，撒上葱，搅拌均匀即可
肉煮好后，切片，蘸食
22图详解色泽金黄、酥脆香甜【牛舌饼】做法
色泽金黄，酥脆甜香的【牛舌饼】，面饼胚送入烤箱后，不一会就会变的白白胖胖，状如“牛舌”，里面的白糖受热融化成糖浆汁，一部分渗透到面皮中，咬上一口，薄脆酥香甜而不腻，好吃到停不了口！
用料：
面粉+猪油+水（按10:2：4比例），和软一些。【油皮的制作】（图中右边那个稍大的面团）
面粉+猪油（按2:1比例）【油酥的制作】（图中左边那个稍小的面团）
白糖【馅料】
做法：
【油皮的制作】（图中右边那个稍大的面团）：面粉+猪油+水（按10:2：4），和软一些。【油酥的制作】（图中左边那个稍小的面团）：面粉+猪油（按2:1比例）。
将油皮搓成长条，等分切成18个剂子。
然后搓成小球。
【油酥】也等分18份，搓成小球，盖上湿布，松弛半个小时。
取一个【油皮】擀开，中间放入【油酥】。
包起，收口。
用手掌压扁。
擀成长椭圆形。
自上而下卷起。
依次卷好全部。
湿布（或保鲜膜）盖上，松弛15分钟。
取出其中一条，再次顺长轴擀开。
自上而下卷起。
卷好全部，再次松弛15分钟。
取一个两端压向中间。
合拢，收口朝上用手掌压扁。
捏成中间厚边缘薄的圆形，包入白糖。
收口。
滚圆，收口面朝下，压扁，用擀面杖擀成椭圆形，“牛舌状”。
表面刷一一些水，粘上白芝麻，按紧。
入烤箱，中层190度,烤至牛舌饼鼓起，表面金黄，大概15分钟即可出炉。
里面的白糖受热会融化成糖浆汁，一部分渗透到面皮中，咬伤一口，酥、脆、香、甜！
阳春鸡蛋面
简单快速好吃。。
用料：
250g水
150g阳春面
1个(50g)鸡蛋
100g生菜
适量盐
适量鸡精
做法：
1,先把水煮至接近沸腾的状态，然后下面条。
2、敲个鸡蛋下去搅匀，放盐和味精。
4.放生菜，烫熟后盖上锅盖，两分钟后就可以开动拉。。
双椒鸡
一只不远千里飞来锅里的优质土鸡，岂能用随意的态度对待，这是对生命的尊重。
用料：
半只土鸡
瓣大蒜
个青椒
勺料酒
片姜
克盐
勺蚝油
瓣蒜
粒花椒
个小米椒
做法：
土鸡剁小块，用料酒和盐腌制20分钟，青红椒切小截，葱切段，子姜与蒜切到有口感的大小。
鸡块中高温过油
沥起备用
热油放入花椒、姜蒜炒香，再下鸡与料酒翻炒，鸡肉熟后青红椒下锅。起锅前放蚝油提色提亮，蚝油可以用生抽、老抽、糖替代。
我一般起锅时喷一点点醋，激出香味。
冰摩卡
这次翻牌冰摩卡！喜欢巧克力和咖啡的你不能错过！
用料：
60ml浓缩咖啡
30克巧克力酱
30克牛奶
5块冰块
80ml奶油
20克糖
做法：
牛奶加10克糖搅拌均匀，鲜奶油加10克糖打发好。依次往杯子加入espresso，牛奶，巧克力酱，冰块，最后挤上打发好的奶油，撒点可可粉！Cheers！
营养快速早餐，蛋裹面包片，好看又好吃
给小米粒做的，她喜欢，我也喜欢。
用料：
3个鸡蛋
2片面包片
1～2片芝士
1克盐
适量番茄酱或芝麻酱
适量黑芝麻
做法：
先切好面包片，把边去掉，三个鸡蛋打散，锅里放点油，刷匀，倒入鸡蛋液，放入面包片，快速翻过来，撒点芝麻，放芝士过火腿，生菜等。把蛋皮包上。
两面面包拥抱起来，小火焖2分钟即可，出锅直接啃可以，也可以切一下。
没有番茄酱，撒点盐，弄点宝宝黑芝麻芝麻酱，陪个奶粉，开动吧。
酸奶芒果麦片冰激凌
家里备的冰激凌吃完了，就用酸奶和麦片水果做了一个家庭版的冰激凌，分享给大家！
用料：
460克酸奶
半个芒果
1个奇异果
若干干果水果即食麦片
10颗左右葡萄干
做法：
我用的纯享原味的酸奶，每瓶是230克
玻璃盘里面用保鲜膜铺一下，侧面也要铺到位，这样后面冻硬的时候方便脱盘。
倒入酸奶。
猕猴桃切成小粒放入酸奶中
撒入麦片
再放入芒果块，有火龙果或者草莓或者别的水果的都可以放。
再撒入一些葡萄干
放入冰箱冷冻几小时以后变硬成型就可以了。
切成小块，用竹签或者牙签，水果叉叉起来，开吃吧！
日式照烧肥牛饭
简单好味是我家餐桌的第一追求
选用好食材，用最简单的方法烹饪，
尽可能的彰显出食材的好处，
是对食材最基本的尊重。
肥牛饭选用了肥瘦相间的雪花牛肉刨片
一碗米饭用了Q弹可口的五常大米，
再加上毫无难度的烹煮
日式小清新风格的肥牛饭轻松出炉
用料：
200克肥牛片
一个洋葱
几朵西兰花
一碗五常大米
30克食用油
2勺蚝油
4勺味极鲜酱油
2勺蜂蜜
半勺黑胡椒粉
半碗水
少许熟白芝麻
做法：
淘米煮饭，为了保证五常大米的Q弹口感，米和水的比例要保证1:1
准备食材，黄洋葱切细条，西兰花切小朵
烧开水，把西兰花和肥牛片焯水，捞出备用
热油锅，把洋葱条炒软
放入肥牛片，拌炒一下，再把所有调味料一起倒入锅中，加半碗水，大火烧三两分钟
米饭煮好后，用筷子拨散，盖上盖子再焖10分钟左右
饭碗中装入米饭🍚，盖上炒好的牛肉片，摆上西兰花🥦
肥瘦相间的肥牛肉充满了肉汁，和着Q弹的大米饭，太般配了
暖冬韩式鱼饼汤
用料：
1根大葱
1个洋葱
3勺酱油
适量鯷鱼干
半个白萝卜
适量鱼饼
参考关东煮里的食材即可各式丸子 随意搭配 
1把茼蒿
酌情小米辣 
一块昆布
次要香菇
次要青椒
做法：
熬汤。大葱和洋葱切块，白萝卜切成圆柱，鱼干去除黑色内脏和昆布洗净 放入清水锅内。熬煮半小时。如果喜欢吃辣，可以适量放进去一些小米辣。加入少量生抽。熬出来的汤鲜美，可以和关东煮汤底有一拼。白萝卜皮别扔 可以一起煮汤的。
鱼饼和各类丸子串起来。蔬菜洗净。把汤底过滤好，食材摆进锅中，开火咕噜咕噜。
开吃 超简单 其实鱼饼汤最重要的就是汤底。刚开始以为鱼干会很腥 但加入洋葱白萝卜 中和了味道 非常鲜美。可以放一份乌冬面。很美味。
鯷鱼干的处理方法 不然汤会发苦
就这么简单粗暴
荷兰豆拌金针菇
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
300g荷兰豆
200g金针菇
1g盐
1g白糖
5g生抽
3g熟白芝麻
3g香油
做法：
荷兰豆去掉两边的茎，洗干净，切成细丝。
金针菇去掉根部，洗干净后切段。

锅中水烧开，放入金针菇，焯2分钟，捞出，过一下凉水。
待锅中的水继续烧开，放入荷兰豆焯2分钟后捞出。
将焯好的荷兰豆放入凉水中过一下，口感更脆爽。
将过好凉水的金针菇与荷兰豆放入大碗中，依次加入盐、白糖、生抽、麻油、白芝麻，调味。
抓拌抓拌，就完成啦。
君之蛋黃酥～
紀錄一下君之的食譜，預防自己忘了
以下是6個食譜
需要做多的份量*倍數
第一次寫食譜自己紀錄的
用料：
水油皮：
5克糖
70克低筋面粉
25克水
30克豬油
油酥：
60克低筋面粉
30克豬油
其他：
150克豆沙餡
6个咸蛋黄
適量蛋黃液
適量白芝麻
做法：
首先做水油皮
在碗裡將水油皮的配料全部混合揉成麵團（由於麵粉的吸水量不一樣，要根據實際情況調整水的用量）揉成柔軟的麵團
麵團要反覆揉到光滑，充滿彈性

把麵團分成6等份，每一份小麵團都揉圓
蓋上保鮮膜或者濕布，讓它鬆弛15分鐘
接著做油酥
油酥只需要麵粉和豬油
將它們完全混合，反覆揉成麵團
分成6等份，每一份小麵團都揉圓即可

取一個已經鬆弛好的水油皮麵團，包入油酥
輕推麵皮使油酥完全包入，並且收口



收口朝下
包好的麵團用手掌壓扁，擀開成為長橢圓形
把它捲起來（有上往下卷）
捲好的麵團收口朝上
將它壓扁，並再次擀開，成為長條形
最後，再一次捲起來（由上往下）
把所有的麵團捲好，蓋上保鮮膜或者濕布鬆弛15分鐘
接著把豆沙餡分成25克一粒
把豆沙餡壓扁，包入一顆鹹蛋黃
鹹蛋黃不需要提前烤熟

把鬆弛的麵卷壓扁，擀開成為圓形
在圓形麵皮里包入一顆豆沙餡
輕推麵皮使豆沙餡完全包入，並收口
把烤箱預熱到上下火180度，預熱需要5-10分鐘
把包好的蛋黃酥麵團放在鋪了油紙的烤盤上

表面刷一層蛋黃液作為裝飾
最後灑上芝麻

放入預熱好的烤箱，倒數第二層
上下火180度，烘烤大約35分鐘
我們需要烘烤足夠的時間，以保證內部的蛋黃熟透
酥皮的層次完全展開

烤好後就可以出爐了，等冷卻後就可以食用了
紫菜蛋花汤
家里婆婆很爱做这个吖~婆婆是放虾在里面，可我在外面读书就只能放虾条了嘿嘿嘿
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
300克水
5克盐
1只虾条
2只小白菜
做法：
蛋打散加点盐，水烧开，紫菜撕散丢进开水。
蛋液沿着筷子引流入锅，一边倒一边画圈，这样蛋才散的均匀。
加入虾（或虾条）
随意焖焖饭
你的冰箱是否也有很多剩下的菜？不够炒一盘却扔之可惜，这道随意焖就是解决剩菜的最好办法，最重要的是美味～美味～太美味～
用料：
1个土豆
3片胡萝卜
3根豆角
一片洋葱
半根风干肠
少许榨菜
1个杏鲍菇
少许生抽
少许海天黄豆酱
点点料酒
点点香油
3瓣蒜
做法：
土豆必不可少，其他我都是家里剩下什么用什么，随自己喜欢。
少许油（正常炒菜的量）土豆煎出黄边后放蒜
有蒜香味后放洋葱和豆角
放海天黄豆酱、生抽、料酒、香油，炒匀后关火。不必炒熟，不必炒熟，不必炒熟，只要把料炒均匀了就可以。
米和水正常放，我会提前把米泡上，总觉得这样的米饭更香饱和度也会更好些。不用搅拌，味道自然会进到米饭里。
放蘑菇、胡萝卜、榨菜、风干肠，没顺序，没层次，随意放就好。蘑菇和胡萝卜我没有炒，觉得炒后会变色会吸油，总要有些纯的味道。正常焖饭档即可。
出锅，搅拌一下。
味道丰富，营养均衡，最主要的是一点也不麻烦。
鲜美的鞭笋包菜包子
乡下家里，是一下很多菜吃不完的那种，于是我就香各种方法来消耗它们～
这不，最近家里山上的鞭笋很多，没有做过这口味的包子，试试看～做出来好香，鲜甜香，好吃！
用料：
250克左右面粉
120g左右水
3克左右酵母
120g鞭笋
150g包菜
4朵干香菇
适量糖
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量麻油
做法：
处理下鞭笋
拨开
要取上面头嫩的笋尖、鞭笋很没料的，只剩下这么点炒菜，煮面，包子都可以
切碎
其他材料也准备好，都切碎，对啦我还放了红萝卜。包菜放点盐腌制10分钟左右，然后挤出水
锅里放油，鞭笋无需焯水直接炒，它基本不涩口
笋炒了几下后再放香菇红萝卜炒起来，中途我加了料酒，适量的盐，生抽，糖提味
处理好的包菜，挤出水分。右边笋香菇红萝卜要放凉后，再跟包菜混合起来
搅拌再放点麻油，提香，注意盐不要放太多哦，因为腌制包菜也放了盐。
然后我再揉面团，面团的方法都是跟普通馒头包子一样，方法可以参考我前面的下厨房写的馒头包子，这次我是一次醒发，直接揉好就开包，很简单，分称9个剂子～41g左右
擀成中间厚两边薄，也不要太薄
包起来
包好再放锅里发酵，锅下面加温热水，缩短发酵时间
大概20分钟左右，发酵好了～发酵判断是看状态，看上图包子变大了（对比下之前刚放锅里的样子）
发酵好后大火蒸开。这里要注意 大火蒸开后要持续2分钟左右，然后关火5-10分钟，再开盖子
配一碗自制的无糖豆浆
咬一口是 鲜美带点甜，脆香，好吃
补充下面团一定要肉透搜光滑，这样做的包子馒头好看哦～
包子褶皱我还需要加强下～后面收尾不是很好～ 这次的包子是30g左右的馅，大小刚好～
焦糖芝士巧克力小方
Bonbon在法语里是“糖果”的意思，那么chocolat bonbon就是巧克力糖果。我们今天要做的这个，就是chocolat bonbon。是我喜欢的芝士馅，搭配我更喜欢的焦糖，再包裹上我更更喜欢的巧克力。

像我一样，喜欢芝士，喜欢焦糖，喜欢巧克力的小伙伴，不要错过。这个配方的甜度并不高，实际上是有点一苦的。如果喜欢甜，可以选择牛奶巧克力，然后焦糖煮的时间短一点。

先介绍一下组成部分。用长方型的模具做“可可饼干底+焦糖味重芝士”，然后切块包裹上巧克力。

 我用的长方形模具是8cm*16cm，这个配方的量最后可以做18颗巧克力。
用料：
＃焦糖酱
20毫升水
100克砂糖
25克黄油
60毫升鲜奶油
10克砂糖
一小撮盐
＃饼干底
40克黄油
15克糖粉
40克低粉
5克可可粉
5克蛋黄
＃重芝士蛋糕体
100克奶油奶酪
30克砂糖
35克鸡蛋
3克低粉
7毫升鲜奶油
＃蘸巧克力
150克黑巧克力
做法：
第一步，先做焦糖酱。你也可以不做焦糖酱，这样就是原味重芝士。但是我真的非常喜欢焦糖酱，天天必备。这个焦糖酱做好以后，不需要用完，是可以放在玻璃瓶里放冰箱冷藏，至少可以保存1个月。你可以在煮咖啡、吃面包的时候抹，也可以作为其它甜点的配料。从此以后，你可以和好时焦糖酱说拜拜啦！
小锅中依次放入水和砂糖（100克）。开始加热。
鲜奶油煮热，放在一边备用。煮热就可以，不要煮太久让奶油失水过多。
黄油切小块，放在一边备用。
第2步中的糖浆煮至变色，成为深棕色。焦糖之所以叫焦糖，就是因为糖煮焦了嘛～我喜欢煮深一点，如图，这样的味道比较重，少一点甜。
小锅离火。依次放入切块的黄油，和热的鲜奶油。边放边用打蛋器搅拌，这个时候会有大量的水蒸汽，和沸腾的泡泡，所以要注意安全，选择柄长一些的打蛋器，不要溅到自己。
然后加入糖（10克），和小撮盐，搅拌均匀。盐的量可多可少，我喜欢加多一点，能吃到咸味，有丰富的口感层次。
放凉后倒入玻璃罐保存起来。等会儿做重芝士只会用到一部分。
第二步，做芝士蛋糕的饼干底。
烤箱预热170度。
黄油（不需要软化）切小块，和糖粉 、低粉 、可可粉 一起混合，用手搓成粗砂粒状。
然后加入蛋黄，揉成均匀面团。这一步要快，尽量少揉，不然会油面分离。
放冰箱冷藏30分钟后拿出来。如果隔夜拿出来更好，饼干底更酥。
在两层油纸中间撒面粉，擀成比模具大一些的饼皮，然后用模具压出长方型。
170度烤8分钟左右。这个时间不是固定的，与你的烤箱温度，还有饼皮厚度有关系，所以5分钟后要盯着不要让饼皮糊了。
冷却后脱膜，将膜具洗干净，之后还要用的。
第三步，做重芝士的部分。
我用的是法超买的PHILADELPHIA品牌的奶油奶酪，奶味很重没有腥味，质地比国内常用的安佳要软很多，从冰箱拿出来就可以直接打软。如果你用安佳，可能会比我的干一些，如果最后的状态很干，可以适当增加一点奶油的用量。
奶油奶酪加砂糖，打软成奶油状。
烤箱预热140度。
然后依次加入鸡蛋、奶油、低粉，每一次都用打蛋器混合均匀后再加入下一种材料。最后的芝士糊是细腻均匀的。
然后挖两大勺之前在第一步做的焦糖酱，可以随便拌一拌，也可以拌均勺。喜欢焦糖多一点的，可以多加一点焦糖酱。
将之前用过的模具内壁抹一层黄油，用手抹薄薄一层就可以。将模具重新压在饼干底上。
然后倒入刚做好的芝士糊。
放入烤箱，140度烤30分钟左右。看到蛋糕顶部变成金黄色就可以了。这个时间也不是确定的，和你用的模具大小有关。我用的这个模具，灌上蛋糕糊后，蛋糕体薄，所以不用烤很久，时间再久会容易糊的。
烤箱关火，让蛋糕在烤箱里放20分钟，直到烤箱已经恢复到室温。
脱膜后，放入冰箱冷藏，至少4小时。
第四步，就是最有趣的蘸巧克力啦。
第三步做好的芝士蛋糕切成你想要的小块大小，然后放在室温就好，不要再冷藏。
黑巧克力（喜欢甜一点的，可以用牛奶巧克力）切小块，然后隔水熔化，轻轻搅拌。注意一定是“隔水”，这有两点很重要，一个是巧克力不能直接加热；二是巧克力是不能掺水的，巧克力最怕的就是水。有小伙伴在微信后台问我为什么他的巧克力熔化后成了一坨坨的糊糊状，原因就是他拿巧克力上蒸笼了。我惊呆了！巧克力怕水，巧克力怕水，巧克力最怕水，重要的事情说三遍。
将芝士蛋糕扔到熔化的黑巧克力里边，然后用叉子捞起来，在小锅边缘轻轻震两下，放在一边准备好的油纸上。
现在室温低，蘸好的巧克力很快就凝固了。可以看到，前面的这颗刚蘸还未干，后面这颗就已经干了。
这样就做好啦～还可以再用裱花袋挤上剩下的焦糖酱来做装饰。
软软的芝士，和入口即化的巧克力。
黄豆炖猪蹄
用料：
一只猪蹄
做法：
猪蹄切块，葱姜料酒
放冰箱腌制四个小时
腌制后放锅内开始炖
一个半小时后成品出锅，😍软嫩可口
百香果柠檬茶——夏日清爽饮品
百香果的香味，加上柠檬的酸甜，搭配在一起，口感那叫一个清爽，炎炎夏日，来一杯百香果柠檬茶，既消暑又美颜哦！
用料：
1个百香果
1个柠檬
3勺蜂蜜
做法：
柠檬用盐洗净外皮，切片（3分之2的量即可），放进容器中。
百香果从中间切开。
用勺子挖出果瓤，倒进装有柠檬片的容器中。
剩下的柠檬，用手使劲把柠檬汁挤到容器中。
倒入3勺蜂蜜。
加入适量凉白开或者矿泉水，用勺或筷子搅拌均匀。
笋壳粽叶的清洗及粽子包法
我们这老一辈人喜欢用笋壳叶包粽子，它比一般的粽叶要硬，包粽子的时候要费劲一些。这叶子其实就是由出土后嫩竹的外衣，呈棕褐色，麻棕色，表面似豹纹粽叶，一般内光洁外多毛。

这种叶子包出来的粽子香味浓郁，特别好吃，也是我从小吃到大的笋壳叶粽子了。
用料：
20片笋壳粽叶
根据自己喜好添加蜜枣
500克糯米
3-5克食用碱
做法：
笋壳叶，也就是竹子脱落下来的叶子，这种叶子包粽子特别香，还好吃，我们这及周围乡镇的人都特别喜欢这种叶子。
晒干后的叶子就是这样子的。
晒干的笋壳叶较厚实 硬，包粽子之前先将笋壳叶放大盆里，加水，用重物压着完全浸入清水中，至少浸泡4个小时以上，泡软后使其充分吸收水分舒展开。我通常都是提前一个晚上泡上，第二天清洗再包粽子。
第二天浸泡好的样子～像豹纹，是不是特别好看(￣▽￣)
用刷子两面清洗干净，特别是有毛的一面哦，光滑的一面干净的，稍微刷一下就可以了。然后每一张刷干净后再清洗一二遍。
针对那种大的叶子可以从中间一分为二，也就是一张叶子分两片，可以包两个粽子(￣▽￣)
包粽子之前把笋壳叶左右两边撕开一条，可以当做粽绳子。
清理完毕。下面准备糯米了。
糯米是第二天早晨泡好的，泡了三小时，然后再清洗两遍。
然后再加食用碱，搅拌均匀。
很多人反应蜜枣粽子会有夹生的情况，这里给大家一个参考，就是蜜枣剪半并用清水浸泡一个小时清洗干净再包粽子。这样蜜枣粽子就不会出现夹生情况了。
折成漏斗形状
糯米装好后沿着盆边抖一抖，这样粽子会紧实一些。
速度放慢了一些。
粽绳打结就好了。
笋壳粽子就这样完成啦，是不是特别简单呢……哈哈(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
多余出来的粽叶可以用剪刀剪掉。
这次用了七斤糯米，包了四五十个粽子。
用电饭煲可以按煮粥键或者煲汤键。水要没过粽子，煮熟即可。
准备开吃了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
豹纹颜色，特别的粽子(￣▽￣)
董太的私房菜--腌酸菜
距离传统的青海酸菜还有点距离。
用料：
1颗大白菜
2个洋葱
1个生姜
1个大蒜
半袋盐
半斤辣椒面
一点料酒
两勺元宵粉
适量白糖
做法：
将大白菜洗净，然后每片都抹上盐，放置10个小时，然后将大白菜过开水。
将元宵粉放入碗中，加入凉白开，然后放入锅中煮开，关火，放入辣椒面，凉凉。
将洋葱、姜、蒜洗净，全部切末，放入元宵粉糊糊中，加入适量白糖和盐。
娶一个器皿，用开会烫过，然后将每片白菜上面都抹上料，一片一片都抹上。
然后用保鲜膜密封，13天之后开封，即可食。
6寸戚风巧克力蛋糕
女儿想吃蛋糕，因疫情原因。自己在家里学习，琢磨着做蛋糕。这个配方是经过多次改良后，女儿觉得最好吃的。朋友也都觉得非常好吃，所以就保留了下来，分享给大家。特别提醒:搅拌手法一定要用Z字法。翻拌手法就是炒菜的方法。蛋清一定要打发到位。蛋清如果打发不到位，就会出现蛋糕塌陷不发的现象。
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
40克牛奶
50克低筋面粉
几滴柠檬汁
15克可可粉
40克细砂糖
做法：
用2个无水无油的空盆子把蛋黄蛋清分离
玉米油加入蛋黄内
搅拌均匀
加入牛奶和10克白糖
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀无颗粒
加入可可粉
搅拌均匀
一定要Z字手法搅拌
蛋清打出小泡加入10克白糖
打出细腻泡，再加入10克白糖。
打成这样加入第三次白糖10克
打出勾来不会掉落，倒扣不掉出就好了。
1/3蛋白放入蛋黄内翻拌均匀。
再把剩下的所有蛋白都加入蛋黄内，翻拌均匀。翻拌速度要快。一定要用翻拌手法炒菜的方法就是。切记切记，这点很重要。
翻拌均匀后倒入6寸蛋糕模具里
从高处丢下震出气泡
烤箱提前预热十分钟。放入预热好的烤箱内。上下火150°烤50分钟。根据自己烤箱脾气来调节。
烤好后，震出热气。倒扣，放凉脱膜。一定要放凉，一定要放凉后再脱模哟。切记！
非常满完美。我们不太喜欢吃甜的，如果非常喜欢吃甜的，可以多加十颗糖。自己调节。
香炒花生芽
用料：
一份花生芽
适量五花肉
适量鸡腿菇
5瓣（自家种的那种小小的）蒜米
适量（点缀）葱段
适量（点缀）胡萝卜丝
适量蚝油
适量酱油
少许糖
少许盐
做法：
1、热锅下油、下五花肉煎出油。
2、下蒜米、花生芽、鸡腿菇翻炒片刻，下适量蚝油、酱油、糖调味。盖锅盖焖煮，太干可以加少许水。
3、菜软熟后试味，不够咸适量加盐。出锅前把葱段和胡萝卜加入翻炒一下即可出锅。
粉红云朵西柚甜瓜汁
发现了一个既好喝又好看的果汁组合，就是西柚+甜瓜。西柚本身有点酸还有点苦，单独榨汁的话味道很清爽，但在我看来算不得多好喝，我一般都会加其他水果一起。刚好有一个没吃完的甜瓜，是白色果肉的，感觉和西柚一起榨汁会很美貌，事实证明果然是诶，榨出来是温柔的橘粉色，没有西柚汁本身那样橘红，像粉色的云朵。我还加了一大勺亚麻籽一起打，用破壁机可以打到非常非常细腻顺滑完全没有颗粒感。

话说，到底什么是甜瓜啦？我是管所有不认识的甜的瓜，都叫甜瓜的……不管是伊丽莎白瓜，还是蒙娜丽莎瓜，还是莎士比亚瓜，还是雅诗兰黛瓜……在我这里统统都是甜瓜……百度图片搜索一下甜瓜，结果也是千奇百怪，什么大小什么颜色什么模样的瓜都有……
用料：
半个西柚
半个甜瓜
一大勺亚麻籽
300ml矿泉水
做法：
西柚半个，和「不知道到底是什么瓜反正我叫它甜瓜」半个，亚麻籽一大勺，破壁机一台，梅森杯一个。
西柚取果肉，甜瓜去皮去瓤切块，亚麻籽无需浸泡，也不用炒过，直接丢进去。
统统倒入破壁机，加入300ml矿泉水，选果汁模式，得到一大杯细腻顺滑好喝的粉红云朵果汁。
张氏炒饭
饭，豆角，红萝卜，萝卜干，肉，玉米，腊肠
用料：
适量肉
适量红萝卜
一个萝卜干
5条豆角
适量饭
4条腊肠
一根玉米
做法：
煮米饭，煮的时候要：加花生油、盐、酱油、（都适量）
这样煮的米饭就不会粘在一起，比较松散。更入味。
把材料备好，
1   ：把豆角、胡萝卜、萝卜干、腊肠切成小块。
2    ：把肉切成小块，加入花生油、酱油、料酒腌制放在一边。
3      ：剥好玉米
可以下锅了
1：倒入油，热锅后，先把红萝卜和豆角一起炒，加适量盐，一点水，闷好八成熟就可以起锅放在一边。

2：倒入油，热锅后，把玉米倒入炒，炒好后放在一边。

3：倒入油，把腊肠和萝卜干一起炒，炒好后放在一边

4：把腌制好的肉，倒入油，一起炒，看差不多熟了，就把以上炒好的菜一起融汇一锅。
最后，饭熟后，弄散和那些茶一起炒就可以了。
可以吃了
香辣白菜土豆鸭
本菜的亮点就是加入了白菜心，本身这道菜是带有一些香辣的味道，土豆的口感是入口即化，但白菜恰到好处是吸收了鸭肉和土豆的香味，使白菜刚入口时是香辣的，之后却是甜爽的，之间的口感变化非常微妙！
用料：
白菜鸭肉
酱油土豆
花生油，料酒姜蒜辣椒
生粉，盐
做法：
把鸭肉洗干净切块，姜切碎放入鸭肉中，加适当的酱油，花生油，料酒腌制鸭肉半小时！
把土豆去皮，切块
把白菜洗干净，把姜，蒜，辣椒切块
热锅，爆炒蒜，辣椒，香味出来后放入鸭肉爆炒，加入料酒，酱油炒五分钟，加水，放入土豆，白菜中火煮25分钟，最后用生粉加水苟且收汁即可！
无水低糖南瓜吐司
三能120mm*120mm水立方吐司模（450克）SN21843+三能金色波纹吐司模（450克）SN2054
用料：
550克高筋面粉
6克酵母
2克盐
10克糖
2个鸡蛋
435克去皮蒸熟的南瓜
做法：
所有材料加入面包机搅拌20分钟至出膜
面团分为5/11（水立方吐司模），6/11（金色波纹吐司模）
整形后放入烤箱，下面加一盆热水，发酵至7分满
烤箱预热180度，水立方吐司模外面包锡纸
180度，40分钟
切片密封冷藏保存
泰式小拌菜
泰式小拌菜（很爽口哇）
洋葱一个、大蒜泥、柠檬汁（可用白醋代替，我用了一个柠檬，切吧切吧就放进去了）、盐、砂糖（多一点）
腌一天，第二天口感会更好
是一个甜口的小菜 昨晚腌的，刚刚尝了一下，太好呲啦！！！！！
用料：
一个洋葱（紫皮）
一个柠檬
少许盐
多一点OK砂糖
两三瓣大蒜
做法：
洋葱切丝、感觉柠檬榨汁麻烦的朋友们，就去皮切块，蒜泥、盐，砂糖一起放进去
混合所有材料，搬一下，最好用有盖子的容器，盖好盖子，双手就晃动容器吧，让材料更好的融合在一起，比用筷子搬更入味
第二天就可以吃了呢。夏天吃非常爽口
也很解腻
秋冬滋补——白萝卜炖牛肉
白萝卜炖牛肉是很适合秋冬季节吃的一道菜，牛肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸的成分，和白萝卜的维生素和纤维素搭配在一起，是具有很好的暖胃和驱寒的作用，其次牛肉炖白萝卜是可以很好的帮助调理血气的，不仅可以补血还可以补气，特别是气虚的人是很适合吃白萝卜炖牛肉的。另外白萝卜炖牛肉还可以帮助清热降火，也有治疗咽喉疾病的作用，比如咳嗽、咽喉肿痛、咽喉发炎等等。
用料：
1个白萝卜
400克牛肉
3段大葱
3片生姜
3瓣大蒜
1勺料酒
1勺酱油
适量食用油
适量盐
3颗冰糖
做法：
准备好所有食材。
牛肉切块，白萝卜去皮切块。
牛肉冷水下锅，加入料酒。
大火烧开。
撇去浮沫，捞出牛肉备用。
锅中加入适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香。
加入牛肉和酱油。
翻炒均匀。
加入冰糖和1000毫升清水大火烧开后转小火炖30分钟。
加入白萝卜和适量盐继续炖30分钟。
味道鲜美的白萝卜炖牛肉就做好了。
成品图。
成品图。
抹茶星冰乐
最近一直被连绵的阴雨困扰，家里的花盆都长了苔藓。这让我记起第一次喝抹茶味道，海藻味。那时候的自己不太能接受，一直保持安全距离。第二次尝试是两年后，抹茶星冰乐。这从此改变了我对抹茶的认知，甘愿为它痴迷。
用料：
5克抹茶
110克牛奶
80克奶油
20克细砂糖
10克炼乳
50克水
做法：
牛奶冻成冰，淡奶油内加入细砂糖打发。
水加热至80℃左右，冲入抹茶粉内，充分搅拌后放凉。
冰块、炼乳与抹茶液一起倒入料理机内打碎。倒入杯中，挤上淡奶油，撒少许抹茶粉即可。
我这里的抹茶粉放的不是很多，抹茶控们可以按自己的口味多加一些。
花开富贵-平平安安🍎【花式切苹果】
过年啦🎉朋友聚餐，家宴待客，做个水果拼盘~花开富贵！寓意美好，年夜饭餐桌上摆上一盘也是令人赏心悦目的呢，喜欢的厨友快来动动手，定能惊艳你的亲朋好友哦😄
用料：
1个苹果
6个圣女果
1碗淡盐水
做法：
食材合照。
苹果、圣女果用清水洗净备用。
带上一次性手套，用水果刀将苹果皮慢慢削掉，注意不要削断，削好后将苹果切成4等份，并将果核切掉，然后放入淡盐水中浸泡一会。
将果皮慢慢卷起来，卷成图三的样子，然后将卷好的果皮返转，一朵美美的🌺就呈现眼前啦。
取一块苹果用刀在中间以45度角下刀如图两侧各切一刀，切出ⅴ字形果肉。
用同样的方法由小渐大刻出4片，
将切出的部分向下方推开，堆叠成组合塔状，形成美感，然后放入淡盐水中浸一会备用，
将切出的4块果依次刻好备用。
将圣女果底部蒂头端切平整，使之立起，然后用刀将果皮划分成4等份，由上而下由薄渐厚划开至果的1/3处即可，使果皮与果肉相连。
依次用刀刻出四侧的果皮花瓣，用手指轻轻将果皮外翻，形成花瓣，使它形成一朵🌺
将切好的果装盘如图摆放好，中间放上果皮做好的🌺
将切好的圣女果🌺也摆放好。
将另外的圣女果随意切开摆放，美美的果盘~花开富贵！就形成了😄大家喜欢的可以动手做起来哦，趁着新春佳节来展现你的巧手慧心吧！
草莓奶油生日蛋糕
28岁生日蛋糕。老公给做的，太太太幸福啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦！
用料：
250克奶油
4个鸡蛋
40克牛奶
40克低筋面粉
适量草莓
35克玉米油
适量草莓酒
做法：
正常做戚风
草莓装饰
蛋糕片刷草莓酒
简单装饰
糖霜撒一撒～～～气氛搞出来
葱香蒜末炒花甲
用料：
1000g花甲
一整个蒜头
少许葱花
3~4勺耗油
做法：
用清水把花甲煮开口。先把水烧滚，再把少量花甲放入，见一个开口就捞一个，放太多来不及捞起煮久了花甲肉缩水变老不好吃，耐心慢慢一部分一部分慢慢来，沥干后放盘子里
往锅里放花生油，再把蒜末放入快速翻炒，最后再把葱花放入继续翻炒两三下
加入葱花翻炒后倒入沥干的花甲，再加入蚝油翻几下，让花甲与蒜末和葱花充分混合就可以了
【丸子妹美食】酸汤肥牛！开胃界的扛把子神菜
酸汤肥牛，简直就是开胃界的扛把子！连汤都可以拿来泡饭直接吃的一道菜~肥牛和金针菇吸饱了汤汁，酸酸辣辣的，现在听着名字口水都能流出来了。更没想到用汤底下粉，粉也变得超级好吃！非常简单快手的一道菜，如果要说有秘诀，那就是一勺金灿灿的黄灯笼酱了…
用料：
5g糖
3g盐
5ml白醋
适量葱末
适量红辣椒
适量姜
适量葱
40g丸子妹黄辣椒酱
适量生抽
适量金针菇
适量肥牛
做法：
首先准备好所需食材
冷锅放油,把姜片、蒜末、红辣椒粒下锅香煎
再放生抽、白醋和丸子妹黄辣椒酱
接着把肥牛放入锅内翻炒
等到牛肉表面微微变色，即可加入没过牛肉的清水
再放入金针菇
煮熟之后再加入盐、糖调味
把金针菇和肥牛夹进盘内，淋上汤汁
最后撒上辣椒末和葱花，酸汤肥牛就完成啦！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
想要吃得更过瘾的，不妨煮多一个米粉
酸辣的汤汁淋在粉上，超过瘾的！(｡･ω･｡)
可以手撕的千层酥脆葱油饼（内附详细教程）看到这个食谱是一种缘分~
家里经常做这个吃，
但却是第一次为它写食谱，
葱油饼是一种百姓小吃，爱吃的人就爱它满满的葱香和酥脆的口感。
熟葱没有了辣味，多了几分香气。
喜欢就跟做吧~
交上的作品，说说你制作过程中都遇到了哪些问题又是如何克服的~
解决不了的欢迎下方评论区留言，我会尽快解答的~
用料：
#面皮
300中筋面粉
4.5盐
适量水
#油酥
3把小葱切碎葱花
60低筋面粉
适量白胡椒、黑胡椒、蔬菜粉、辣椒粉、盐
做法：
面的硬度和饺子皮差不多，不用和的太软，我一般都是用之前7-8小时和面冰箱冷藏醒面，这样子出来的面就可以称作“耳垂面”了（如图）。这个没有硬性指标，不做水量的介绍。
油酥制备，刚制备好的油酥是热的，需提前制备放置温热。制备方法见贴士。
像这样，向两边擀开擀薄。
撒一层葱花，再铺油酥，再撒葱花。
边扯边卷，根据个人口味选择放多少葱花。
卷成如图所示的样子，封口卷紧。
如图切取适当的长度，卷起。注意两端捏紧防止油酥侧漏。
如图，做了有11个左右的葱油饼。稍微按扁些裹保鲜膜冷冻保存，随吃随取。拿两个来尝尝~
小火煎制两面金黄，出锅。煎制时间根据葱油饼的厚度灵活延长或缩短。
如图，千层的葱油饼，葱多多，层多多。
咖喱鱼蛋
潮汕人家买鱼丸，咖喱鱼蛋来解馋
用料：
2勺沙爹酱
2勺咖喱粉
1勺耗油
半小勺盐
200ml椰浆
100ml牛奶
100ml水
半根白萝卜
12个鱼丸
半个洋葱
3瓣大蒜
做法：
洋葱切丁，蒜切沫，萝卜切成滚刀块。是不是还挺押韵
油炒蒜末和洋葱，超软加入咖喱沫
加入萝卜和液体，再加鱼丸开始煮
萝卜一软就出锅，香香甜甜小鱼蛋
孩子游戏一样的自制油条油饼
这些油条油饼，其实是疫情期间赶潮流做的。我厨艺很一般，但是在南方人堆儿里我的面食做得算是不错的。孩子很喜欢玩面团，跟我一起做面食，她觉得很神奇，也很有成就感。我们没有固定的食谱，配料很随意，忽然想多加入什么料，我们就放进去试试😄。
用料：
克温水 （如果半发面也可以像我用点开水）
500克普通面粉
3-5克酵母粉
克馅料：豆沙或者芝麻或者红糖都可以
植物油
做法：
面粉加酵母温水和面醒发即可，也不需要加鸡蛋。（我用了半发面的做法：一半开水烫面，一半温水和面，和匀在一起，女儿要求加鸡蛋进去😄）
烫面会很粘，好不容易搞清爽。温水和面直接发酵就不会这样。
盖上保鲜膜发面变大。
轻柔成不同形状的剂子，（千万不要再加入面粉使劲揉）。
盖上保鲜膜备用，免得因为动作慢再用其它面团时干掉。
馅料：最简单是买袋装的豆沙馅。来不及买可以用红糖+面粉，或者芝麻做馅料。
油条：长方形面剂上面抹油，中间划口，两个摞起来，用一根筷子沿长度中间轻压成油条状。也可以两片切口后摞起来，把一端从中间孔翻过去，成馓子状。油饼：手捏或者轻擀成厚面皮，包入馅料，捏成包子形状揪下顶上面团，反过来轻压成小饼。
小半锅油烧至六七成热，冒小泡但不要冒烟，小火保持温度。放入成型的馅饼或油条，翻动炸黄即可。
外脆内软，可口又健康。
德龙咖啡机食谱-阿芙佳朵冰咖
热浪滚滚的夏天
昏昏欲睡的躯壳
软弱无力的四肢
慵懒疲惫的精神
沉睡的夏日因子亟待唤醒

Affogato，阿芙佳朵冰咖
用家中最常见的原料就能制作
冰淇淋的冰爽香甜、咖啡的热烈醇正
足以“淹没”懒惰疲倦
让冰与火唤醒味蕾
点燃夏日里的激情和浪漫


制作时间：
解锁该食谱需5min

使用产品：
德龙 全自动咖啡机ECAM350.15.B
德龙 全自动冰激淋机ICK5000
德龙金堡 阿拉比卡浓缩咖啡豆
用料：
20g咖啡豆
370g牛奶
90g淡奶油
140g白砂糖粉
适量香草粉
做法：
将牛奶、淡奶油、白砂糖粉、香草粉放入搅拌碗中搅拌均匀，将开关旋钮至  相对应的制作冰激凌按钮，30分钟后即可享用；
将自制的意式牛奶冰淇淋拿出，挖3个冰淇淋球于杯中，进行软化；
打开咖啡机，放入充足的清水，打开咖啡豆容器盖，倒入20g咖啡豆；
按下单杯意式浓缩图标，萃取一杯40ml意式浓缩咖啡；
待冰淇淋软化的差不多，一杯espresso也已出杯，
将热烈的意式浓缩浇在冰淇淋球上，冰与火的碰撞，一杯阿芙佳朵冰咖，轻松制作完成！
彩椒黄瓜炒虾仁
无素不欢的父母👨👩养出一个有素不欢的孩子👦，为了改变他挑食的不良习惯，只能在饮食上多动动脑筋，想方设法让他爱上蔬菜🥬……

其实彩椒营养丰富好处多多，不相信请您继续保持往下看……

彩椒黄瓜炒虾仁～蔬菜色泽鲜艳，虾仁口味清爽鲜美，成功诱惑到孩子，不喜蔬菜的他一下子能消灭掉大半盘，为娘的看在眼里喜在心里😄……

彩椒中所含有的营养元素比较丰富，包括蛋白质、维生素、纤维素、无机盐、胡萝卜素等，尤其是以维生素C含量居多。根据现代营养学的检测，每100克的彩椒里面含有的维生素C的含量高达104毫克，是人体补充维生素C的最佳食物之一。维生素C对于提高人体的免疫力以及提高人体的抗病能力具有显著效果。

另外，彩椒中还含有丰富的钾元素，每100克的彩椒中含有278毫克的钾元素。钾元素对于维持心肌细胞的正常功能、肌肉系统的正常、心率正常等具有重要的作用。

除此之外，彩椒中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，可以防止过多的脂肪在人体内堆积，从而起到很好的减肥作用。
用料：
150克虾仁
各1个彩椒红黄绿
1根黄瓜
适量油
3克盐
1勺料酒
2片姜片
做法：
虾仁冲水融化，加入少量料酒，二片姜片淹制10分钟
准备好食材，颜色超美的，是否诱惑到了一半的感觉😅……这次的绿椒是细长的，也可用绿甜椒代替，黄瓜切成滚刀块状
彩椒按己喜好切成小块状
热锅下油，将淹制好的虾仁下锅煎至两面微黄捞出备用，煎好虾仁的油锅依次放入彩椒小炒一会，不用盖锅盖，加入适量料酒，盐，接着放入黄瓜小炒一会，放入煎好的虾仁拌炒，盖上锅盖约1至2分钟即可，出锅前可加一点点鸡精，味道更鲜美～
无添加系列-宝宝胡萝卜玉米猪肉饺子
这道饺子是专门为1-2岁的宝宝做的，用料选择玉米、胡萝卜，食料天然有甜味，香菇增加鲜味，只加盐，宝宝吃得放心
用料：
180g猪肉馅
80g胡萝卜
80g玉米
12朵小香菇
360克面粉
190克水
少许盐
少许油
少许生抽
做法：
肉剁成馅，胡萝卜、香菇切碎，玉米掰成玉米粒（小宝宝可以玉米粒中间划一袋再掰成粒）
全部放入一个大碗，加盐、蛋清，少许水，使劲搅拌至馅上劲
馅搅拌好后加少许油再拌匀一下
面粉和水和一起，揉成光滑不沾手的面团，有面包机的可以选择和面15分钟即可
面团搓成长条，开始下剂子
每个剂子擀成中间后边上薄的饺子皮
包饺子，包好的饺子一共50个的样子，宝宝吃点，所以做的比较小
炸香蕉
周末小试
用料：
根香蕉4
适量面包糠
个鸡蛋3
适量淀粉
适量油
做法：
香蕉切成小块
准备淀粉
蛋液
面包糠
先均匀的裹淀粉，不要太厚
裹蛋液，再裹面包糠
炸到金黄捞出，配上番茄酱，美味哒，
饭菜一锅出，简单省事的豆角焖面
要说豆角焖面，现在各个季节都能吃到。但在小鱼小时候，却只能在夏天吃到，谁让豆角只能在夏天有呢。这种汇集了最普通食材的家常菜，一早就由妈妈的味道雕刻在我们的回忆中了。
用料：
300克猪肉末
300克湿面条
800克四季豆
半根胡萝卜
8朵香菇
适量葱花
适量冰糖
两个大料
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1个蒜头
做法：
葱花、蒜末和姜末准备好。豆角洗净摘成段，胡萝卜切成条状，香菇洗净切片。猪肉糜用少许葱花、料酒和盐腌制10分钟左右。小鱼用的面条是荞麦面条，亲们喜欢吃什么面条自选，最好是湿面条哦~
热锅冷油，油温七成热时，放冰糖和八角，炒到冰糖融化。
冰糖融化后，放猪肉糜煸炒，炒至猪肉糜变色。
这时加入葱、姜和蒜末翻炒。
葱和蒜末出香味后，倒1勺料酒、2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀后，加入豆角、香菇和胡萝卜继续翻炒。
豆角炒2分钟后，加多一点热水，盖上锅盖，全程大火煮15分钟。豆角熟透后，加入面条，汤汁要和面条齐平，如果汤汁不够，可适当添点开水。继续盖上锅盖，大火烧开后，转中小火焖8分钟左右即可。
喜欢吃面的亲们一定要试试看，工作了一天后，把主食和菜一起搞定了，晚餐吃这个超完美~
有关医疗与健康的研究表明：做饭，不仅省钱及健康，还会有更积极的情绪哦~关注小鱼，一起打造更积极更健康的生活~
可以关注一下小鱼哦！微信公众号持续更新中！
简易菠萝酒
馋酒(•̀ω•́)✧
用料：
1200克菠萝肉
200-300克冰糖
1200毫升九江双蒸
做法：
玻璃瓶加菠萝加糖加酒，放三个月。
婴儿辅食～猪肝泥
没有想到味道如此美味，是所有婴儿辅食中味道最好的
用料：
一块猪肝
几粒枸杞
一小片洋葱
一小块西红柿
做法：
猪肝切几小片，枸杞泡水变软后去籽，西红柿去皮去籽切碎，洋葱切碎。
所有材料上锅蒸十分钟。然后打泥。
鲜掉舌头的豆腐黄鸭叫。黄辣丁。汪刺鱼。昂刺鱼。。。
最爱吃的鱼就是黄鸭叫。
湖南是这么称呼的。。
虽然它还有很多其他名字
不管叫什么
总之很好吃就对啦！！！
微微有点辣味
鲜掉舌头
紫苏叶是这道菜的灵魂啊！

以下的勺指的是喝粥用的小汤匙。
用料：
2斤黄鸭叫
1块嫩豆腐
8-10片紫苏叶
3根二荆条青椒
1根红椒
2根小葱
5片姜
5瓣大蒜
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
4勺油
做法：
黄鸭叫已经在菜场杀好了，拿回家洗干净，比较大的鱼身上可以斜切2.3刀，每一条里里外外都抹上一点点盐，腌制15分钟。豆腐切块。辣椒切小圈。姜切片或丝，蒜切片，葱切末。如果有新鲜紫苏叶最好，我囤了一些晒干的紫苏，所以得提前泡开。
锅烧热，倒约4勺油，稍微晃动锅子让油均匀裹在锅壁后，立刻把所有鱼铺在锅里，中火煎一会。热锅冷油，不会粘锅。
鱼煎到两面都微焦后，把鱼拨到一边，剩下的油在锅底，倒入姜和蒜，煸香。然后把鱼盖在姜蒜上。沿着锅边倒一圈料酒。⚠️炒姜蒜的时候，小心别把鱼皮弄破鱼肉弄碎了。
加热水，口感更好，并且可以加快制作时间。能差不多没过鱼身即可。放入紫苏叶，一大半辣椒圈。盖上锅盖煮5分钟。辣椒圈别全放进去了，剩一点之后还有用。⚠️如果加冷水，需要烧开后再多煮3分钟。
5分钟后，金黄色的鱼汤在翻滚
小心加入豆腐块。淋生抽。再煮1-2分钟。可以试试汤的味道，如果淡了可以再加一点点盐。
出锅倒入碗中。放入最后剩的一点点辣椒圈做装饰。撒葱花。
鱼汤泡饭能吃2碗！豆腐入口即化！太鲜了！
江南时令美食：乌饭
乌饭在南京是很传统的平民美食，上班路路过买“蒸饭”（南京叫法）的摊子，老板会问：黑的白的？黑的就是乌饭，撒点白糖，包根油条就是一顿美味压饿的早餐。
用料：
200-300克南烛叶（乌饭叶）
750克糯米
做法：
南烛叶
打碎到这个程度就行了
要用纱布过滤喔
隔20分钟翻动一次比较好
淘洗3遍就够了
水不能多，乌饭偏硬点口感好
750克小锅要煮两锅
油润吧？香啊！
成功！
河东风味“韭菜扁扁”
“韭菜扁扁”是我们河东地区的农家美食，所用食材都是当地农家自己种的，做法也很简单，也是河东地区百姓人家的家常饭。
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
500克饺子面粉
1根葱
适量盐
适量姜
少许酱油
少许五香粉
半个馒头碎
做法：
将准备好的食材洗净控干，温水和好面，静置待用。
鸡蛋炒熟搅碎，韭菜，木耳，葱，姜等切碎，一起放到小盆里，花椒油趁热倒入，再放入准备好的馒头碎，五香粉，盐等一起搅拌均匀。
面团从中间切开，取一份，擀成大面片，折叠成长条形，分切成条，再分切成长方形的片，就可以包“素扁扁”了。
取面皮一个，放适量拌好的馅儿料，将面皮对折，用三个手指压住周围三个边，别有特色的素扁扁就包好了。
锅内水烧开，放入适量素扁扁，用勺子顺着锅边搅动几下，盖上锅盖，等水再次烧开，就可以盛出上桌，趁热品尝鲜美的素扁扁。
剁辣椒蒸排骨
留学狗吃肉的故事
用料：
500g排骨
2大块/200g姜
8个大蒜籽
一小段（5厘米）大葱葱白
3汤匙剁辣椒
2汤匙豆豉
4汤匙料酒
4汤匙生抽
做法：
提前一晚用冷水把排骨中的血水泡出来，洗净
姜去皮切丝，大蒜切碎，大葱切片
装入碗中
把排骨和大葱姜蒜混合以后倒入料酒
倒入生抽，料酒和生抽为1:1.5，酱汁没过肉
拌匀腌制半小时入味
加入剁辣椒豆豉，继续腌制30分钟
不用放盐不用放盐不用放盐
上锅蒸一小时
吃完排骨以后的汤留下来第二天早上下面吃超级爽！
炒三丁
儿时回忆，配饭一流
用料：
3根火腿肠
1根黄瓜
2个红辣椒
2根小葱
1勺生抽
少许盐
做法：
辣椒切丁，小葱切碎
黄瓜去皮切丁
火腿肠切丁，热油下锅爆炒至微焦，盛出备用（这一步忘记拍了）
炒火腿剩的热油入辣椒爆炒30秒左右
加入黄瓜丁，炒制黄瓜出的水基本收干
加入火腿丁，生抽，少许盐，爆炒。（火腿和生抽都自带咸味，盐一定少放）
撒入葱碎，略翻炒出锅
enjoy it！