xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣白菜炒鸡蛋卷心菜
无意间利用冰箱里仅剩的食材做出来的菜竟觉得还可以，搜菜谱也没有，索性就自己建一个吧。
当然，这个菜是否好吃还是看个人喜好的口味。
用料：
一小袋辣白菜
可根据辣白菜的量而改动，看个人喜好。卷心菜
2个（也可看个人喜欢增减）鸡蛋
20ml酱油
5ml～10ml米醋或白醋
4g糖
少许鸡精
少许（用于鸡蛋）盐
做法：
卷心菜洗净切丝，鸡蛋加少许盐，温水打散备用。锅烧热后放适量油，油热后放打散的鸡蛋，稍凝固后翻炒，即可出锅备用。
锅内再放入少许油，油稍热时放入辣白菜和辣白菜汁翻炒至出香，然后放入切好的卷心菜继续翻炒。
翻炒至卷心菜变软时加米醋，酱油，糖，继续炒至卷心菜开始有些出水时放入鸡精，然后把炒好的鸡蛋放进锅里，和卷心菜翻炒均匀，汤汁包裹住鸡蛋，即可出锅。
万能卤水
卤各种鸡鸭鹅掌翅膀豆腐鸡蛋猪手等等等，只有你想不到没有不能卤的。
用料：
2个八角
2片香叶
1块桂皮
2克孜然
2克小茴香
2克香茅草
6片山楂
3个草果
3片甘草
3个砂仁
2个白扣
1克薄荷叶
1克陈皮
5个干辣椒
2克花椒
4片生姜
5瓣大蒜
3根葱
5勺生抽
5勺老抽
3克盐
2勺耗油
2勺料酒
3克白糖
做法：
我的卤料库
调料
姜切大片，我用的大头独蒜，多瓣的用一头大的就可以了，葱忘记拍照了，用大葱小葱都可以。
卤料装到卤料袋里面，我的比较小，所以姜蒜装成两个
卤料包、调料放入锅中，根据自己需要放入能没过食材的水，水开后小火煮20分钟
然后放入你想要卤的材料，卤完卤水不要丢掉，可以拿盒子装起来放到冷冻，下次想卤的时候拿出来解冻就是老卤了，卤的时间越长，味道越好。如果懒的话，可以买十三香卤料包，当然味道肯定没有这个好。
猪排火锅
寒冷的冬天火锅成了家人最喜欢的饮食方式，煲一锅肉汤，围着热气腾腾的炉子，烫着自已喜欢的配菜，吃了美味还能顺便取暖。
今天这道猪排火锅我用了红烧的做法，先将猪排炒入味再炖至酥烂，久炖的汤底也是浓香的口味，用它烫出的蔬菜已经非常好吃了，再配点芝麻香的酱料一起吃味道真是棒极了。
用料：
500g猪肋排
一小块姜
二瓣蒜
三根香葱
1个大料
色拉油
料酒
盐
生抽
老抽
豆瓣酱
糖
牛肉丸
虾仁
西兰花
花菜
生菜
大白菜
木耳
香菇
脆饺
拌饭酱
生抽
芝麻酱
鸡精
芝麻油
小葱
做法：
锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用
锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味
调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油
将排骨放入翻炒约2分钟
加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水
加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了
自已剥的虾仁，剔好虾线再用料酒盐胡椒粉腌好
生菜烫起来最快，一下子就熟了先吃蔬菜再吃肉哈
花菜很耐煮，这个要早点放入煮久一点更好吃
酱料里放了芝麻酱和芝麻油
葱姜炒梭子蟹
葱姜炒蟹是比清蒸更挑战厨师胆量的一道菜，处理完四只螃蟹的我快被它们吓死了。
用料：
4只梭子蟹
多一些葱姜蒜
3勺生抽
1勺料酒
少许淀粉
做法：
就这样一直吹泡泡吹泡泡，吹出来一头牛也行啊，泡泡泡泡......
好吧，最后给你拍张照。然后就洗澡澡去了。用刷子刷干净每一个部位，特别是肚子。
其他几只操作方法以此类推
然后然后，掰开壳，建议先把最大的夹子剪下来，不然它反抗你就不是对手了，因为它的手比你的多的多。
剪去腮
一切两半，切面沾少许淀粉
葱姜蒜切好
锅多加些油，油热下螃蟹炒，翻炒至变色后，盖盖子中火焖三分钟左右，中间可翻炒两次。
加葱姜蒜末，生抽，料酒，炒匀，再焖一分钟，炒匀出锅。
注意：让生抽均匀在各块肉上。
芝麻糖
用料：
300g黑芝麻
300g白糖
适量杏仁
适量松仁
做法：
黑芝麻淘洗后炒干 炒香
炒熟后的黑芝麻和杏仁 松仁混合待用
炒糖 用不粘锅将白糖炒稀 用筷子沾糖，用冷水冰后糖结块不沾牙就说明糖炒好了 然后关火 将黑芝麻与糖搅拌均匀
香酥芝麻酱曲奇（素）丨健康·零食
【健康零食】系列
入口即化，稍微用力捏就会碎的香酥曲奇。
没有蛋奶，素食者也可以吃的曲奇。

原方：http://willfrolicforfood.com/2014/02/chocolate-dipped-tahini-cookies-vegan-gluten-free.html
略有改动。

以下量大概做小个曲奇15-20个。
用料：
125克芝麻酱
35-65克之间白砂糖或红糖
40克椰子粉
20克中筋面粉
1/2小勺-2小勺之间无铝泡打粉
1/4小勺盐
适量白芝麻和黑芝麻
#巧克力酱
25克苦甜巧克力
1小勺椰子油
做法：
烤箱预热350F/175C，烤盘铺油纸备用。
大碗里混合芝麻酱和糖，拌匀。
把剩下的所有材料放到芝麻酱里，拌匀即可。
平盘里放上黑白芝麻。用手把面团搓成一个小球，放在芝麻里滚一圈粘上芝麻。
然后放到烤盘上，每个之间略有一些间隔。
烤10分钟，到曲奇边缘变成浅浅的棕色，就可以拿出来了。这时用手按会有些软，继续放在烤盘里放凉10分钟。
做巧克力酱。把巧克力和椰子油放在小碗里，微波炉加热到溶化。把饼干的一半蘸上酱即可。
冬瓜茶
炎热季节来一杯甘甜爽口冬瓜茶，美美哒。
用料：
1000克冬瓜
200克红糖
100克冰糖
做法：
冬瓜洗净不去皮切小块，放入2/3红糖，1/3冰糖。冬瓜和糖的比例为3：1，腌制两小时。
将腌制好的冬瓜放入锅中（腌制后冬瓜会出水）大火烧开后转最小火慢炖2小时。
用纱布或滤网将熬好的汁水过滤，盛入玻璃器皿密封保存。每次喝取一小杯，如果觉得太浓，可兑些开水。
南方人做的大盘鸡，省略了裤带面
用料：
1只鸡
1-2个土豆
3个干辣椒
10粒花椒
1勺豆瓣酱
1个青椒
3片姜
1个洋葱
5克孜然粉
3克五香粉
做法：
土豆刨皮，切块，加3克盐腌10分钟。
鸡切块，加1勺生抽1勺料酒腌制。
洋葱切块，红绿辣椒切块，姜切片，大蒜瓣10片
锅内放油，将大蒜和土豆炸至表皮金黄，盛出。
油锅内放花椒，干辣椒生姜炸香，加入豆瓣酱炒匀。
加入鸡块翻炒，加入生抽2勺老抽1勺白糖5克料酒1勺，小火焖5分钟上色。
加入500ml水，中火烧30分钟。
加土豆，煮15分钟。
加入洋葱，5克盐，煮5分钟。
加入辣椒，5克孜然粉，3克五香粉，5分钟后出锅。
加上2棵香菜装饰一下，烧好啦。
荷香糯米翅
荷香糯米翅
用料：
5个鸡翅
1小碗糯米
荷叶
1汤匙生抽
1汤匙红酒
3克盐
1/2汤匙甜面酱
1克白糖
做法：
鸡翅洗净，斩小段，用生抽、红酒、甜面酱、白糖、盐腌制1小时
糯米洗净用清水泡1小时
荷叶用开水烫洗干净待用
荷叶铺好，将腌制好的鸡翅包好
锅中放水做开，将包好上锅蒸15分钟
凉拌鸡胗
记录做法。
如果喜欢吃鸡胗的，不妨试试看，味道真的超好……
用料：
若干个鸡胗
8片姜
3根葱
适量白酒
适量大蒜
适量香菜
适量酱油
适量白糖
适量小米椒
做法：
加入适量的酱油和白糖在锅里小火加热至白糖溶化倒入碗里备用。（用筷子搅拌让白糖尽快溶化，尝一下是不是自己喜欢的甜咸度。）

鸡胗清洗干净，放入锅中添水，加入几片姜焯水。
然后捞出来清洗干净备用。（一个一个清洗干净。）
锅里重新添水加入鸡胗，七八片姜片，两三根葱，倒入适量白酒（或者料酒。）大火烧开两三分钟，盖锅盖煮到自己喜欢的口感。（我煮了12分钟左右。）
鸡胗煮制的时间。用刀背拍扁几个大蒜去皮，葱一根清洗干净切段，小米椒两个切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。
香菜清洗干净切段备用。
鸡胗煮好了之后夹出来放在案板上。
这时候清洗干净锅放入适量食用油烧至微微冒烟泼入酱油碗中。
鸡胗切片放入盘中，倒入酱油汁，洒入香菜。
拌匀，吃。
味道超好的。
鲜肉馅儿的调制（少量灌汤）
还记得20多岁出来工作，那个时候根本不会最饭，有一天想吃水饺，就回忆着我妈是怎么调馅儿，和面，擀皮的，边琢磨边做，最后终于大功告成，心里暗自想着应该还不错吧，煮出来一尝，真的很难吃，馅儿特别硬，没有弹性，打电话问我妈才知道这就叫肉馅儿发柴，是因为肉馅里没打水，我们老家就说是肉发死，不劲道，再后来也跟着别的菜谱学习，慢慢就成了这道菜谱。
用料：
300克猪肉
8.8克姜
5—5.5克盐
0.3克香辛料
3勺酱油
2勺生抽
1勺老抽
1.5勺蚝油
1勺料酒
80克水
30克葱
2—3克香油
40克花生油
做法：
准备一份猪肉根据自己的习惯买就行，我一般是三分肥七分瘦，一个大约的比例，不喜欢吃肥的就买里脊好了，调制的时候多加点花生油就行。我一般是自己剁馅儿，挑选的时候尽量选夹杂的筋膜少的部分，剁的时候省事，因为剁馅的时候得把筋膜剔出来，不剔除剁不碎也影响口感，上图是我剁好的一份肉馅儿，大约300克
先把姜切片
再切成丝
然后切成末，再剁几下，均匀一点，这样不喜欢吃姜的小伙伴呢也能接受了，因为根本吃不出来
把姜末放进肉馅，盐也在这一步加进去就行
再按菜谱中给出量把酱油，生抽，老抽，蚝油，料酒，香辛料依次加入肉馅儿中，这一步中我用的勺子是那种套装的量勺7.5克的那一把，香辛料是我爸自己配的，平常我们在家用十三香或五香粉都行
用筷子按一个方向搅拌几下
把水少量多次的加入肉馅中，大约每次加15克进行搅拌，水吃进肉馅儿里再加下一次，直到加完80克水为止
水全部加完之后再搅拌一会儿使肉馅均匀上劲
葱切段
再切成丝
然后切成末再剁均匀，
把葱末加紧肉馅儿
再把花生油，香油加进肉馅儿搅拌均匀即可，现在闻一下，嗯，不错，香喷喷。最好是放一小时以上再用，那样入味好。
哨子粉
用料：
米粉 
猪肉沫   豆干   土豆切正方形
梅菜   西红市  清汤    香䓤   生姜
跟具口味可以多放些许调味料
做法：
将米粉用没热开水煮沸捞出既可
将事先谁备好的哨子下锅编炒       我们老家将这些配菜料称之为哨子  所以命名为 (哨子粉)
花束蛋糕,小清新,超快手
这款蛋糕有很多优势
首先，超快手，半小时就能完成啦👍
第二，无需无瑕的抹面，适合新手😄
第三，就是美啦，可以搭配不同颜色出来不同效果哦🌷
第四，适合范围广，女神节，生日，纪念日，换插牌就能实现了，任何节日给女士送花都不会错啦😊

好多厨友问纸的大小，裁法，特地用了有色的纸，补充进来😊
用料：
1个6寸戚风蛋糕
150g克淡奶油(夹心)
11g细砂糖(夹心)
200g夹心水果果肉
280g淡奶油(抹面+裱花)
21g细砂糖(抹面+裱花)
2大张牛轧糖纸
做法：
淡奶油加细砂糖打到9分发，完成两层水果夹心
记得每一步都要保持清洁哦，保持清洁才能节省很多不必要的时间
剩余奶油+糖打发至8分发
200g用于完成抹面，不用非常工整哦，后面还要围边。
剩余80g奶油在顶上一圈裱玫瑰，花嘴为惠尔通2D，蛋糕可以先冷藏一会啦。
裁剪出包边的小块纸，蛋糕的高度为10cm左右，小块纸的高度不要超过15cm，个人觉得包边太高不太好看。

裁纸方法如下，特地用了有颜色的，应该能看清楚了:
首先说明下我用的油纸大小，是长方形25cm*22cm的，按图上折痕对折再对折，形成下图中的小块。
上一步对折后形成的小方形，折出一个角，把这个角裁掉不要。
这是裁出后的样子，4个小块再裁分开，就完成了。
6寸正好用两张油纸，裁出8小块，不知道这次能不能看懂。
四周围边，一张一张围哦，后面一张可以在角处抹点奶油，粘在前一张上面，就牢固了。
一圈围好了，6寸正好需要8小块纸
系上丝带，插上喜欢的插牌，当当，完成喽！是不是很美😊，是不是超简单😏，快来试试吧，要交作业呦。

包边纸在小贴士里粘链接喽。
有色的也很好看😊
西红柿打卤面
以下来自日食记菜谱
用料：
3个西红柿
适量面粉
4个鸡蛋
适量葱
做法：
面粉中倒入45度的水，揉成团，过上保鲜膜放置30分钟
案板上撒一层干面粉，取出面团擀成薄面皮，叠成下图所示的样子，再切成
3cm左右宽的面条。
1、番茄过热水，去皮，切小块，装盘备用。

2、鸡蛋打散，加适量盐。锅中下油，倒入鸡蛋液快速翻动让鸡蛋蓬松，略微成型后捞出。


3、再下番茄，加少许盐，放清水没过，加盖煮5分钟左右，番茄炒至出沙后，加入上一步的鸡蛋炒至浓稠，卤子完成。
4、清水煮手擀面，沸腾后加少量冷水，重复三次，完成后捞出滤水，装碗。
、盖上番茄鸡蛋卤子，撒上葱花
豆角炒五花肉
之前自己要吃饭的时候都懒得去买菜做饭吃，因为一个人就随便了，然后今天是为了做给家人吃所以早上很早就起床去买菜了
用料：
200克五花肉
一半豆角
适量克盐
2勺豆瓣酱
适量生粉
适量生抽
做法：
首先把五花肉切片，然后加入们调料………
盐水毛豆
用料：
克400毛豆
盖过毛豆水
四勺盐
2颗大料
25粒花椒
1颗豆蔻
1-2个干辣椒
4-5片姜
做法：
搓洗毛豆
水盖过毛豆，加入大料花椒豆蔻盐
冷水下锅煮至水开再大火煮6分钟
捞出毛豆，煮毛豆水不要倒晾凉倒回毛豆碗里
浸泡30分钟-1小时
结束
健康油条
用料：
克面粉
克酵母
个鸡蛋
克盐
克食用油
做法：
准备工作
开炸
完成
宝宝辅食💝蛋黄米糊
国家高级育婴师
周一到周五每天一道辅食直播，加我微信Shirley5775进群学习，全程免费，周末还有育儿分享课哦！
备注，下厨房，谢谢合作。
这道辅食适合7月龄以上宝宝。
用料：
半个土豆
一个鸡蛋黄
30克米粉
10克奶粉
做法：
准备好食材。
土豆切块，上锅蒸熟。鸡蛋煮熟，取蛋黄。
土豆和蛋黄捣成泥，加入冲调好的奶粉，搅拌均匀。
将蛋黄土豆泥装入裱花袋，挤到冲调好的婴儿米粉中。
小宝宝可以食用啦，是不是很有食欲呢？
干锅翅尖
用料：
12个翅尖
约100g青辣椒
1根小葱
2茶匙生抽
2茶匙老抽
1茶匙糖
1茶匙盐
少许料酒
做法：
翅尖洗净，加盐和生抽腌30min
锅内放少许油，煸香翅尖到色泽金黄
下入青辣椒，炒匀，淋入老抽上色，加入料酒
待汁基本收干，下入葱段，炒匀
脆皮茄子
用料：
200克去皮茄子
60克面粉
0.5克五香粉
8克油
2克生抽
0.5克胡椒粉
1.5克盐
20克淀粉
1克辣椒粉
40克水
1个（50克）鸡蛋
做法：
茄子清洗干净去皮，切成片
所有的调料放一起用打蛋器搅拌成细腻的面糊
锅中放油烧至5成热，差不多180度左右。
将茄子片粘上面糊，一个个放入锅中炸至两面金黄。
捞出沥油，或者用厨房纸吸去多余的油。
可以蘸各种酱，或者撒点椒盐或烧烤调料，也可直接吃。
芸豆炖土豆排骨
做法简单 炖的时间较长
用料：
两斤芸豆
两个土豆
适量排骨
适量酱油
适量葱姜蒜
适量十三香
一勺豆瓣酱
大量水
适量骨汤
做法：
芸豆处理好 土豆切块 排骨在高压锅压30到40分钟 高压锅里需要放大葱 大蒜 姜 和大量水
切好葱姜蒜 放入油中翻炒后放芸豆 酱油和豆瓣酱 盐和十三香适量 然后放大量的水炖 炖时要不停的加水应该3次左右 然后在芸豆8分熟的时候放排骨和高压锅里面的骨汤 放几勺就可以 最后放土豆 因为土豆放早了会造成土豆泥
海苔芝麻肉松蛋糕卷（女侠森森方子）
我们家去蛋糕店最爱买的款就是肉松蛋糕卷，看到女侠森森的方子忍不住做起。

我家一岁多小小宝午觉醒来看到我切蛋糕卷，拉着我让我给他吃。切了一厘米宽的卷大快朵颐后还是不过瘾，嗷嗷叫到我继续给切了半厘米的卷下肚才罢休。可见这个卷有多么的好吃！

在此特别谢谢森森mm的无私分享！爱你哦！❤️
用料：
5个鸡蛋
55克牛奶
45克无味食用油
2.5克盐
65克低筋面粉
几滴柠檬汁
50克细砂糖
适量（只用肉松当然也可）葱花、海苔芝麻肉松
做法：
肉松蛋糕卷做法：
1.烤箱预热150度。分离蛋黄蛋清后，蛋清冷藏。
2.牛奶、油、盐混合，筛入低粉混合，加入蛋黄搅匀。
3.蛋白中加入少许柠檬汁，糖分三次加入蛋白打发，打到湿性偏硬（提起打蛋器看到弯曲尖角）。
4.1/3蛋白跟蛋黄混合后，倒回蛋白盆切拌均匀形成蛋糕糊。切忌过度打圈搅拌以免消泡。
5.烤盘垫油布，从稍高处把蛋糕糊倒下，模具震两三下消掉糊中大气泡。用刮板抹平，放入适量葱花、肉松。
6.放入预热好的烤箱150度，烤30分钟左右。烤好取出放凉。
7.放凉后铺桌面铺一张油纸，把蛋糕卷边边脱模，倒扣撕掉油布。刀子划几条口，挤上沙拉酱，放上肉松。
8.借助擀面杖卷起。也可两头抹沙拉酱、沾上肉松。❤️
蛋糕糊倒进模具后拿刮刀抹平。不用抹太平，大概就好，等下放了肉松和葱花根本看不出平不平，不必在此浪费时间。
撒肉松、葱花。我用的是自己烤的海苔芝麻肉松，小朋友吃得放心些。我的菜谱中搜索“肉松”可以找到做法。
150度30分钟后取出。具体温度、时间大家自己定哈，每家烤箱脾气不一。
放凉后脱模、倒扣、撕油布。
开始卷的那边斜着切一刀（方便等下卷起），挤沙拉酱、撒肉松，卷起。森森介绍说借助擀面杖可以帮助卷得更好，我怎么都找不到感觉，索性来个徒手暴力卷，只在卷完后才用擀面杖把卷挤紧。大家可以自行摸索下！
我做的卷其实表面有裂开的。不知道是我暴力卷的问题，还是我家烤箱火气太大。不过自家吃完全不影响，味道第一嘛！❤️
跟外面卖得一样哦！
成品图。
很值得一试的一款肉松蛋糕卷，我们家都好爱。据说森森mm是调整了多次才定的这个方子，再次感谢辛劳付出哦！❤️
（使用哥本哈根）Day 4
第4天
　　早餐：黑咖啡1杯+方糖1块+烤面包片1片
　　午餐：橙汁200ml+天然酸奶200g
　　晚餐：煮鸡蛋1个+一大根胡萝卜切碎生吃+白干酪200g
用料：
一杯黑咖
一块方糖
两个橙子
一杯天然酸奶
一根胡萝卜
一盒白干酪
一颗鸡蛋
做法：
早餐。一杯黑咖+一颗方糖+两片吐司。由于昨天后来偷吃索性今天配两片。
午餐真的很少哦。橙汁我用两个橙子加一点点的水现榨的。很好喝。酸奶超市买现成的。170g
晚餐。萝卜切条直接啃。水煮蛋一个。白干酪国内不容易买这里tesco就直接有，而且我发现还有洋葱之类的其他口味。但是真心不好吃。
焗蜗牛
用料：
6粒焗蜗牛原料
若干披萨奶酪
1个焗蜗牛盘
做法：
准备好一个蜗牛盘。
我直接买的这种原料，拿6粒出来，放进蜗牛盘。
空隙的地方填入这种奶酪，面上也铺一层。
烤箱上下火，250度，10-15分钟，看到表面奶酪有点焦就可以了。
芝麻糖
这款无水无油芝麻糖，口感酥脆，用密封罐装好不回潮。
用料：
250克（A）炒熟白芝麻
250克白糖
150克（B）炒熟花生
100克炒熟芝麻
250克白糖
做法：
（A）把白糖放入无水无油锅里，用小火煮20到30分钟。（期间不停用锅铲拌一拌）
煮至糖完全溶化，关火。
炒熟白芝麻，放进锅里和糖搅拌均匀，马上放到切木菜板上，趁热高温（凉了不好擀和切成块）用擀面杖擀平，切成大小均匀方块或者长条小块（根据自己喜欢形状来切）
成品
（B）跟以上同样方法完成，小火煮至糖完全溶化，关火。
倒入炒熟花生（花生最好碾成碎），芝麻拌均匀。
放到木菜板上，用擀面杖擀平
趁热切成小块
成品（凉了，放入密封罐）
（可以用刀压薄方便小心手）
切成块
香香哒
西红柿疙瘩汤
最为家常的一道面食，随意中透着讲究。其实做美食，只有在细微处用心，才能烹饪出好味道。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
香菜
葱
香油
花雕
生抽
番茄酱
白胡椒
面粉
做法：
鸡蛋打散，这个时候分离出一部分蛋白，把剩下的鸡蛋打散备用，分离出来的这部分蛋白放适量水，用这个水制作面疙瘩，用手往干面粉里面掸水，用筷子慢慢搅拌干面粉，形成疙瘩，搅拌出来的疙瘩放置一会儿，让面粉吸收水分。这样的方法制作出来的疙瘩柔滑劲道，也不容易混汤。
葱切末，香菜切段，西红柿切丁，锅内做油，油稍稍热下葱花煸炒出香味，下西红柿丁，翻炒出汤汁，加番茄酱一勺，我这里用的是辣味番茄酱，您也可以用普通的。
接下来的步骤是疙瘩汤好吃的关键，趁热沿着锅边烹入花雕酒少许，生抽少许，提升整个汤汁的醇厚味道，这个时候加水，水开下面疙瘩。
水再开的时候，开始调味，盐、糖、味精少许、沿着锅开的地方撒鸡蛋花，之后马上关火。
关火后研磨适量白胡椒，撒香油少许，撒香菜段即可出锅。
紫薯朗姆麦芬
或许，就像在街上第一次见到紫薯蛋糕卷时，立刻买回家品尝，此后动手想做的念头一直未断。而直到前几天，经过琢磨决定将紫薯用到麦芬里，当暖暖的紫薯麦芬出炉后，尝到嘴里的喜悦油然入心。
迷人的香糯紫薯，甜蜜的散发酒香的葡萄干，温润的富含黄油香气的麦芬蛋糕，融合在一起的味道是这样温馨醉人。
爱上紫，是因为爱上你，不论，你去到何方......
注：方子参考于君之的朗姆杂果麦芬，做了些改动。
用料：
15克（薄片）+15克（厚片）紫薯
60克黄油
95克低筋粉
30克葡萄干
60ML朗姆酒
60克细砂糖
50克鸡蛋
60ML牛奶
1/8小勺盐
1/2小勺泡打粉
做法：
将紫薯洗净去皮，分成两等份，各15克，均切成小块，一份略薄的片，一份略厚的片
将全部葡萄干和切成薄片的紫薯用朗姆酒浸泡半个小时。厚片的紫薯用保鲜膜包上备用
黄油软化，要软化到非常软用手指轻轻一碰就塌陷的程度
加入细砂糖、盐，用打蛋器先低速打，打至糖和黄油融合后转高速打3、4分钟，至体积蓬松，颜色变浅
分3次加入鸡蛋液，并用低速继续搅打，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次，最后一次打完后应该是像下图中细腻均匀的状态
将牛奶倒入打发好的黄油里(不要搅拌)
将低筋粉、泡打粉混合过筛后，倒入黄油里
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到翻拌成均匀的蛋糕面糊
将浸泡好的葡萄干滤干，和厚片的用保鲜膜包的紫薯片一起加入到面糊里。（留少量葡萄干和浸泡过的薄片紫薯片用来洒蛋糕表面）
仍用刮刀从底部向上翻拌均匀
把拌好的面糊倒入纸杯，至三分之二处。将剩下的葡萄干以及浸泡过的薄片紫薯片撒在面糊表面
把纸杯摆到烤盘上，放进预热好的烤箱，170度，40分钟，烤至表面金黄即可
早餐三明治
晚上的吐司，早上直接三明治。
用料：
1个鸡蛋
3片吐司
一片腌鸡腿
少许沙拉酱
做法：
吐司片准备好
鸡腿肉，我每次腌制3个，偶尔拿出来吃一个，不用油煎。微波炉三分钟。拿出来刚好。这是我开两年汉堡店的经验之谈。面包-沙拉-鸡蛋-面包-鸡腿肉-沙拉。也可以番茄酱，看心情，多放点也可以。
随便补张图
压住，间隔20秒观察一下下
出锅
用切吐司的刀切开，我一半，儿子一半，刚好好。营养又美味，腌制杠杠的。
小馋猫忍不住去闻，太香了！
豆腐炒鸡蛋
用料：
一斤豆腐
2个鸡蛋
葱花
盐
鸡精
做法：
豆腐切成丁，先在水里烫一下...水烧开豆腐漂起来后起锅，捞出备用...
鸡蛋打散，热锅烧油，把蛋液倒进去，正常炒鸡蛋的步骤完成就可以了...
锅里烧油，加入豆腐，加一点水烧一会儿，再加入鸡蛋和葱花...翻炒几下后加上盐，最后加入鸡精就可以盛出来了...
盛好的菜上撒点香葱...清淡的豆腐鸡蛋就做好了...
目前拿手菜-糖醋排骨
在下厨房我还是个菜鸟，目前拿手菜还没几样，糖醋排骨是目前其中一样。因为每次都成功了，所以在这随便记下个点什么也算不上菜谱，给你们看看也给未来的自己，我记性特别不好， 怕以后自己会忘记，哈哈哈。
用料：
一斤仔排
适量生姜
适量色拉油
适量红糖
适量醋
适量生粉
做法：
仔排用热水冲洗几遍， 直到血沫干净
仔排，是生姜放入高压锅煮， 直到仔排软掉可以用筷子戳动
热水再一次冲仔排， 去掉刚才煮过程中的油腻腻的浮油
炒锅，倒油烧开， 放入排骨，只要稍微炒一下，不要炒太久，要不然排骨又会变硬的口感不好。放点热水， 放入红糖开始煮。同时拿一个碗，放入生粉，醋，红糖调好。我的方法是把生粉跟醋一起调制，这样醋可以直接裹着排骨， 而不是淋在排骨上的。排骨煮的差不多没什么水的时候，倒入生粉调汁，大火快炒。
装盘， 撒点白芝麻装饰下。开吃咯。
麻辣水煮鱼
水煮鱼 水煮肉片一直是我超爱的菜，在外边吃总是有种拿别人剩的佐料来给我做有木有…于是自己做起！！干净卫生
用料：
一条草鱼
200g黄豆芽
少许魔芋
生姜
小葱
香菜
蒜末
花椒
干辣椒
料酒
做法：
草鱼一条，洗净切片，用料酒和盐腌制半小时
黄豆芽炒熟平铺碗底备用，切蒜末，干辣椒，花椒，姜末备用。
锅底热油，将备用的花椒，干辣椒，生姜末，放入。加豆瓣酱再加入适量开水，加盐，烧开后加入鱼，大概3分钟鱼就熟了，然后端锅直接倒入装有豆芽的碗。
再将剩余的蒜末、葱末撒在鱼上，锅内另热油，将花椒干辣椒炸一会，（注意⚠不要炸黑了，要不不好看）直接浇到蒜末和葱末上
最后放上香菜点缀即可
百合银耳红枣南瓜盅🎃
简单易行的南瓜盅🎃。
用料：
少许百合（鲜）
1大颗红枣
少许银耳（泡发好）
1个贝贝贝南瓜🎃
少许蜂蜜
做法：
1. 贝贝南瓜一个，2/3处横切一层，用勺挖出南瓜籽，在里面放入百合，红枣粒，银耳。

2. 如果喜欢可以在南瓜的上面再来横切一层（这步随意）

3.把切下的两层南瓜合上原来的位置。

（如果食材有多，放盘一侧，一同入锅蒸，可以后面食用之前揭开南瓜，放于第二层简单摆盘）


4.装入盘中，放入蒸锅，大火烧开。

5.水开后计时15分钟（这步根据南瓜大小定时间）。

6，食用时可以舀少许蜂蜜或者加丁点桂花洒在上面。享有美味就如此简单而已！

只是看看图而已，上面已经详细明说。
胶东传统菜之一：芹菜凉拌鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
适量白酒
适量洋酒
1个八角
2粒冰糖
适量盐
适量酱油
适量迷迭香
1瓣蒜
一1把芹菜
1块姜
适量醋
适量花生油
做法：
鸡腿肉是中午卤好的，放冰箱冷藏一下午，俩鸡腿只留了上半段，上半段做出来给小孩子吃不会那么塞牙，卤制方法：第一步，鸡腿加洋酒、白酒焯水。第二步，鸡腿捞出洗净重新加水，加卤料和盐卤制。卤料：酱油、八角、白醋、迷迭香、大蒜、花椒。忘记加姜了不好意思，后面凉拌还要再放，此处可不发。
芹菜洗净焯水，时间要根据火力和水量而定，一般放入后搅动水开后四五秒就好。焯水之后可以不必过凉水，冬天嘛，夏天肯定要过一下。
手拆、刀切鸡腿肉摆到芹菜上面。
最后放姜末、酱油、陈醋、盐，最后淋热油。
拌匀即可。
牛肉丝粉汤
这道菜特别好吃关键在于粉丝非常好吃，是自己种的番薯磨粉做的，美味。
用料：
若干克牛肉
2克盐
半把粉丝
1根香葱
做法：
粉丝加凉水浸开
锅中放入水至烧开，加入粉丝
粉丝烧3分钟左右，加入牛肉片。牛肉片越薄越好，我用的是买来现成烧好的熟食，也可以自己烧。
烧5分钟后至粉丝发开，再加盐，也可以加点老干妈，加少许凉水，小火至烧开。出锅撒葱即可。
锅盔饼
一半发面，一半死面，做了陕西锅盔。

两面是酥脆的锅巴，中间是柔软而厚实的瓤！还有芝麻的香气，好吃好吃！
用料：
发面
120克面粉
2克酵母粉
60克水
死面
100克面粉
50克水
做法：
揉一个死面团，揉至光滑就行。盖上保鲜膜。
再揉一个发面团。这几天热了，感觉边揉边有点发酵了。
发面团在密封容器里发酵至二倍大，内部呈蜂窝状即可。
将二个面团混合在一起，揉均匀。
擀成长片，撒上椒盐粉。
将面片这样摆放
左边三分之一处往中间折
右边三分之一处往中间折
下分三分之一处往上折
上方三分之一处往下折
然后再擀成长方形，反复上面的折叠。

如此操作2-3次，这样做出来的就有层次了。
最后把面团擀成这样厚度的，大概2厘米厚。
侧面看看
用叉子在表面戳洞，防止一会煎的时候鼓的太高。
表面抹一层水，撒上多多的芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，让芝麻粘的更紧。
铸铁锅烧热，加一丢丢底油，把面团放进去，开最小火，煎至金黄，加2勺水，盖上锅盖，产生的蒸汽让饼快速的熟。
然后翻面，煎至金黄。可以经过2-3次这样的翻面煎，让上色更好看。
出锅后，切块。
两面是酥脆的锅巴，中间是柔软而厚实的瓤！还有芝麻的香气，好吃好吃！
夹上菜也好吃。我夹的是青椒炒牛肉。
茄汁龙虾球
用料：
200g鱼卵龙虾球
1包番茄酱
少许盐
做法：
鱼卵龙虾球解冻并沥干水分
待水沸腾后丸子放入锅中煮5-8分钟即可出锅
丸子表面淋上番茄汁，一道茄汁龙虾球便成功了
（32）糖醋黄河鲤鱼
豫菜头牌菜，鱼要8寸，l斤半
用料：
1条鲤鱼
适量鸡蛋
做法：
将鱼杀掉两面划刀，用姜葱蒜料酒、盐味鸡胡腌制，10-15分钟
调制脆皮糊（蛋1+糖2L+醋1L+葱末+蒜末兑成汁+生粉），将鱼放入7-8成油温中，炸至成熟，调糖醋汁淋上即可
奶豆包
红豆放了好久，做个豆包吃吃吧，第一次做豆包
用料：
克牛奶150
少许克干酵母
克细砂糖200
克红豆300
500克面粉
做法：
红豆提前一晚冷水浸泡，
红薯切小块
第二天早上将泡大两倍的红豆，红薯，白糖根据自己喜好添加，然后加入半包牛奶，不需要太多奶，因为红豆是吸饱水状态，放入高压锅选择豆模式
到点后用铲子整碎
发面，馅料做多了，包了两锅还有很多豆沙，留着下次包
上🔥蒸
奶香奶香的豆包
美味的压力锅版 卤牛肉
作为硬菜，卤牛肉适合多种场合，家常、宴请客人、节日里的冷菜，压力锅版的卤牛肉虽然稍逊铸铁锅版的入味，但胜在准备时间短，蘸上卤味，还是相当可口！
用料：
500克牛腱肉
约5勺料酒
约5勺生抽
约1勺老抽
约50克黄冰糖
约4克盐
3个八角
3块桂皮
2小段大葱
做法：
牛肉先焯水，乘此时间，准备所有材料
高压锅中放水，将焯好水的肉以及所有调料放入高压锅，水量要漫过牛肉
当压力指示上升到第二条橙色线，保持15分钟，关火，闷至压力圈回到原位
开锅，试着用筷子在肉上戳洞，可以轻松戳出洞代表煮熟
彻底冷却后切片，不然容易切碎
剩余在锅里的汤汁用大火收汁，淋在切好的肉片上，汤汁也可与辣椒酱拌和，蘸肉片吃。肉如果当天吃不完，先不要切，浸在汤汁中，放入保鲜盒中，冰箱冷藏一夜，第二天肉吸取了汤汁，更加入味。
蘸着浓浓汤汁和辣椒酱的牛肉片，美味程度可以想象了吧！
果汁棒棒糖，菠萝汁棒棒糖
用料：
20克柠檬汁
100克水
17克水怡
100克冰糖
40克菠萝汁
做法：
冰糖加水煮至融化。
菠萝用料理机打碎后用纱布过滤出汁。柠檬同理。要纯汁，不要带果泥。
待冰糖融化后加入水怡，菠萝汁，柠檬汁，中小火煮。煮到130℃左右，滴一点在清水里，凝固了，硬了，说明好了。不要超过140℃。
关火后用放冷毛巾上冷却搅拌几下消泡马上倒入模具中。等糖温度低了，能脱模的时候，大概5分钟，脱模后马上装袋子。
成品
炸鸡腿 哈利波特罗恩同款
罗恩啃鸡腿的亚子，太销魂了[笑哭R]
冬天夜里啃炸鸡腿儿，也很销魂～
昨天晚上做了炸鸡腿，懒人.小白.0技术.做法，空气炸锅&电饭煲，更好熟，更安全。
走起～
用料：
随意鸡腿
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
两大勺酱油
做法：
鸡腿解冻，划几刀，为了煮出血水
鸡腿放进电饭煲，加水没过鸡腿，开普通煮饭档
程中我喜欢吸血，强迫症。我发明了餐巾纸吸血大法，能帮助把鸡汤里的血沫子和油吸走
血吸走后，加酱油煮至电饭煲停止（或者筷子捅一下，鸡肉很容易散开就可以了）
鸡腿裹蛋液➕面包糠➕淀粉
空气炸锅铺锡纸，鸡腿码放进去
180度五分钟
翻面再180度5分钟
完成
黑鱼汤
用料：
6片姜
1把葱
2勺料酒
1条黑鱼
适量盐
1勺鸡精
做法：
葱姜备用
鱼洗净，黑鱼清洗过程会黏黏的，多洗几次，浸泡一会儿
鱼下油锅炸，不好翻面，就用油浇淋
倒出炸鱼的色拉油，加入葱姜料酒，换上豆油入锅炖汤，这样汤才会比较白，油佐料入锅再开火炸三十秒
油热加入热水炖至汤汁浓稠加盐鸡精调味出锅
花生眉豆鸡脚汤
这款汤水适合炎炎夏日饮用，眉豆去湿消暑，配合花胶，鸡脚美容养颜
用料：
8只鸡爪
适量猪骨
70克眉豆
50克花生
6粒瑶柱
4颗无花果
2片鳕鱼胶
适量（2－3人份量）水
3片姜
做法：
鳕鱼胶或者花胶用来煲汤，我一般不泡水，飞水，直接洗干净放下去煲汤，这样可以避免流失胶质，除非闻起来腥味重，可以加薑片和黄酒泡泡
鸡脚，猪骨飞飞水，加入其它材料一起煲一个半小时，最多2小时
冬天喝芋头南瓜煲！太治愈，太幸福了~
在寒冷的冬天，
除了火锅还有什么能温暖你和我？

老馬认为，
一定要煲一个。

没错!

用应季的芋头和南瓜，
加上新鲜的芡实，
煲一锅；
然后美美地喝上两大碗，
相信我，
能续命……

早上刚煲出锅，
晚上决定拿出来馋一下你们~
哈哈哈……
用料：
500g（去皮）广西荔浦芋头
400g（去皮）新疆贵族南瓜
50g鲜芡实
50g西芹
100g椰浆
7g海盐
2200ml纯净水
做法：
这是所需的食材哦。
鲜芡实用流动水冲洗2-3遍后待用。
南瓜去籽、削皮后洗净切块待用。
芋头削皮洗净后切块待用。
西芹洗净，将叶子和茎分离，茎斜刀切成段状；叶子切碎，待用。
切好的食材大致是介个样子滴~
一会儿煲好盛出来会比较好看哦
将水倒入锅中，盖上盖儿开大火直至锅中的水烧开，倒入芡实后再盖盖儿，大火熬煮10分钟。
将南瓜、芋头全部倒入砂锅中，继续盖盖儿大火熬煮。
再次烧开后，放入椰浆搅拌均匀，熬煮10分钟。
放入西芹茎段。
加入海盐，拌匀。
可以盛出来啦！
最后撒上芹菜碎就大功告成了！
来一口！
好粉好糯好好吃啊！
当然了！如果你觉得这道芋头煲太太太素了！老馬还有一招让一汤两吃！
将做好的汤煲盛出一部分，装到陶瓷石锅（韩餐厅装石锅拌饭的容器）里，用最小的火烧煮着。

再单独用一个小锅，从砂锅中盛出2-3大勺汤，大火烧开后，放入提前处理好的虾（点击文字，查看如何处理虾），等锅再次烧开时，虾变红色后再煮30秒即可关火。
将煮好的虾放到石锅里。
浇淋上煮虾的汤汁~
撒上芹菜末
搞掂！
软糯的芋头和香甜的南瓜熬化后，
汤汁融合在一起；
喝一口，
真的好治愈，好幸福哦~
小伙伴们，快做起来！
#小贴士：
 广西的荔浦芋头香糯、松粉、口感略甜，非常适合做老馬分享的这道菜哦。所以，能买到的小伙伴请毫不犹豫选择它。南瓜用的是新疆贵族南瓜（又粉、又糯、又甜），也可选贝贝南瓜或者比较粉面的老南瓜。
#小贴士：
好多小伙伴害怕吃芋头，可能是因为洗芋头或者削皮时，双手都会发痒。老馬认为最实用的方法就是戴上胶皮手套，让你的双手彻底与这些物质（芋头皮内含有碱性很高的粘液（草酸碱）和皂角素，对皮肤均有强烈的刺激作用）隔离……额~老馬不怕痒！
#小贴士：
芡实也叫鸡头米，短时间的煲煮，一定选用新鲜的芡实（老馬选用的是广东潮安县东凤镇下张村的新鲜芡实）。干芡实需要长时间熬煮，适合与老火靓汤搭配。

椰浆用的是雄鸡牌的，大家可以在某宝上买到。
#小贴士：
在煲煮的过程中，全程都是大火，So一定注意看好时间哦，小心烧干锅or糊锅!
喜欢食谱的小伙伴，可以关注我的公众号“不务正业的老馬”。有更多好吃的食谱等着你哦~
金枪鱼饺子【内含和面法】
青岛作为海边城市，各种鱼肉可以做馅料~
比较常吃的是鲅鱼水饺，后来发现了一家金枪鱼饺子店，好处是不光可以在那里吃，还可以打包带走金枪鱼馅儿和冷冻饺子~
这次就是从那里买了金枪鱼糜回来，妈妈下厨包了金枪鱼饺子~
灰常鲜美！
用料：
面粉
水
一把韭菜
800g金枪鱼糜
100g猪肉糜
生抽、料酒、  盐、花椒水、葱姜、花生油（若直接用新鲜鱼做 ，请准备）
做法：
金枪鱼糜加入猪肉糜搅拌均匀
【因为我买来的是调好味道的金枪鱼糜，如果用新鲜鱼做请先按照以下步骤调味——取大块鱼肉去刺，加入生抽两勺、料酒一勺、花生油两勺、盐少许、葱姜、花椒水调味】
韭菜洗净、择好、切碎
肉馅加入韭菜搅拌均匀，制成馅料
面粉加入盆中，一边加水一边用筷子搅拌，水大约加面粉一半的量【比如，面粉500g，水250g，要根据自己和面的具体情况来】一直加水搅拌到面粉都变成棉絮状，注意搅拌期间不要急着把面粉和成团
面粉都变成棉絮状后用手揉成团，这时面盆和手都要基本干净~面团不光滑也没关系~
面团盖保鲜膜醒发半小时左右，取出揉至基本光滑，再盖保鲜膜醒发10分钟就可以使用了
取1/3面团，搓成长条，切成大小一致的面剂子，表面撒面粉，用手按扁，拿擀面杖擀成中间厚外边薄的饺子皮【注意期间撒大量面粉防止粘连】
取饺子皮，填上饺子馅，用自己的方法包饺子，别露馅就好！
锅中加水煮开，下饺子后用铲子轻轻推动，水开再加凉水两勺，点三次，饺子全部飘起，煮熟出锅~
蘸食醋或其他喜爱的酱料食用
腊味双拼煲仔饭
制作步骤简单，味道也不错
用料：
一根腊肠
两片腊肉
一个鸡蛋
两颗小油菜
少许食用油
少许酱油
少许耗油
少许白糖
少许盐
适量香米
做法：
香米浸泡一个小时以上，否则会夹生，最好上班前提前泡好。一定要用香米，普通大米味道不好。
一根腊肠切片，再切两块腊肉
小油菜加盐放水里焯熟。
砂锅底部刷一层食用油，然后把米和水倒进砂锅，大火烧开后转小火。
一定要刷油，不刷油很难有锅巴。
等水基本耗干，不再没过大米之后加入腊肠腊肉青菜，再打个鸡蛋上去。
糖 耗油 生抽加水调制成汁儿
把汁儿均匀地浇到表面，盖盖，小火烧，直道听不到水的咕嘟声。
几分钟之后就做好啦，锅底还会有美味的锅巴。
#萌煮辅食# 豆腐曲奇
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微博：宝宝辅食交流
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用料：
25g黄油
35g细砂糖
100g低筋面粉
2.5ml无铝泡打粉
50g嫩豆腐
30g鸡蛋液
做法：
准备材料：黄油25g，细砂糖35g，低筋面粉100g，无铝泡打粉2.5ml，嫩豆腐50g，鸡蛋液30g
黄油室温软化+细砂糖打发
加入蛋液，打匀
加入捣碎的嫩豆腐，拌至顺滑无颗粒
筛入低粉和打泡粉
用刮刀翻拌到没有干面粉，如图状
装入裱花袋，挤出面糊
烤箱上下火预热190度10分钟，入烤箱上下火190度15分钟
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菜头圆
萝卜，也叫菜头。熟透的菜头圆，微微晶莹剔透，卖相口感都非常不错。
         潮汕地区，过年元宵一般都会做的小吃。
         蒸熟的菜头圆可以直接吃；可以切片煎至表面微黄，微微的外脆里嫩口感，与蒜茸辣椒酱或老干妈最配了，是我最喜欢的吃饭；当然，还可以切片或切块，放一把蒜苗炒着吃。
         过节的菜头圆都是比较大颗，最起码都得拳头大小，如果是日常餐桌的菜头圆，做成肉丸子大小就好，一口一个吃起来更过瘾。
用料：
1500g白萝卜
450g番薯粉
适量盐
适量花生
适量芹菜
做法：
萝卜洗净去皮擦成丝，芹菜去叶切碎，花生洗净。
萝卜丝加盐淹一下，除掉一部分水分，加入花生，芹菜末。
加入番薯粉搅拌均匀。
水开后上锅大火蒸二十分钟后出锅。
红烧鳊鱼
家常菜！简易做法，供大家参考。
用料：
一条鳊鱼
适量葱段姜片蒜头
适量干辣椒段
3根青蒜
做法：
鳊鱼去鳞洗净，改刀后往鱼上均匀抹盐，然后倒点料酒，腌制二十分钟。
热锅用切好的一片姜擦擦锅，然后倒油，热锅凉油，把鱼顺着锅放入，大火先煎至一边发黄后轻轻翻面至两面发黄。然后倒入葱姜蒜干辣椒爆香，倒入两铲子生抽、一铲子料酒、一点老抽上色，一调味勺盐，再放入几颗冰糖。中火给它咕嘟着，过十几分钟后轻轻的翻面把另一面也咕嘟十几分钟，时间自己可以掌握。
咕嘟差不多了，就单独把鱼捞出来放盘子里。然后开大火把剩余的汤汁收汁，此时加入切好的青蒜，再放一小汤匙醋，青蒜断生后即可，把汤汁浇在鱼身上~~来吃！
蒜蓉蒸金针菇
用料：
200克金针菇
做法：
蒸10分钟即可。
避风塘炒翅【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

避风塘是粤菜的一种经典做法，十分考究，精髓在于炸蒜蓉的独特风味。炸蒜蓉甘脆焦香、酥而不腻，结合四川干辣椒、广式黑豆豉，形成富有层次感的味道平衡。避风塘系列菜肴在餐厅中颇受欢迎，自己做更有成就感！这道避风塘炒翅，使用整整一斤鸡翅中，对半劈开后精心腌制，小巧好入口，格外入味。裹上面包糠半煎半炸至外酥里嫩，吃到吮指停不下来。
 
食材包内含9件
主料：腌鸡翅（一斤，对半切开）、面包糠、炸粉
辅料：豆豉、蒜瓣&小葱段、干辣椒
调料：秘制调味粉
附赠：一次性手套、厨房纸巾
需自备：油、盐
 
保存期限：3天
烹饪时间：25分钟
口味：蒜香微辣
辣度：0.5 / 5，辣椒可不放
厨具：搅拌盆，炒锅
食材包净重：560g
用料：
腌鸡翅
面包糠
炸粉
豆豉
蒜瓣&小葱段
干辣椒
秘制调味粉
做法：
将蒜瓣随意切碎，放在小碗中，碗中加少许水，刚好没过蒜碎即可，浸泡备用。这个泡蒜的水一会儿有妙用哦。
将豆豉取出放在容器中，用水冲洗一下，沥干水分备用。
准备一个较大的容器，将腌鸡翅倒入并尽量铺开，均匀倒上配送的炸粉，然后倒入第一步中泡蒜碎的水。有少量蒜碎混入也没关系，剩下的蒜碎留着备用。（配送的腌鸡翅是对半切开的，方便入味且更易入口）
戴上配送的一次性手套，把鸡翅和炸粉糊抓匀，充分按摩，混合均匀，尽量不要有炸粉结块残留。
准备一个大盘子，铺上配送的厨房纸巾备用。
锅中倒入比平常炒菜多一倍的油（约30g），开中火把油烧热，试一下油温，可用一根木筷子插入油中，当筷子周围冒出细密小泡时说明油温已经合适。将鸡翅分两批下锅，这样更好操作，受热也更均匀。
炸鸡翅用中火，火千万别太大，每面炸2分30秒左右，每批鸡翅需要炸5-8分钟，炸至鸡翅表面颜色金黄。鸡翅在煎炸期间有血水渗出属于正常情况。
鸡翅炸好后平铺在步骤五准备好的厨房纸巾上，吸收表面多余油分。
不用洗锅，倒出一些油，锅中留少量底油即可，用最小火煸炒大蒜碎，至微微金黄，再加入豆豉和干辣椒，倒入面包糠，翻炒混合均匀。喜欢吃辣可以把辣椒掰碎后下锅，不吃辣则可以不放。
倒入炸好的鸡翅翻炒数下，最后加入小葱段，撒上秘制调味粉，快速翻炒数下即可。出锅前可以撒少许盐（需自备）调味。
手抓饼/葱抓饼 Taiwan Style Pancakes
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手抓饼是我最喜欢的面食之一，它的制作过程非常很有意思。手抓饼可以单独吃或作为主食搭配任何菜肴一起食用。它的做法还算简单，但不属于新手下厨菜谱，如果你还没做过那么现在是时候提高一下你的烹饪技能了。手抓饼外皮酥脆内部柔软好吃的让你停不下来。我确定你肯定喜欢这个手抓饼的食谱，快到你的厨房烹饪和分享吧。
This recipe is one of my favorites. These Taiwan style pancakes are fun to make and really delicious to eat on their own or combined with other dishes. It’s a fairly simple recipe to make but not basic so you can improve your skills here if you haven’t already made them before. Once you start eating these delicious pancakes, flaky and crunchy on the outside and soft on the inside, once you start it’s hard to stop. I’m sure you will love them also, so give them a try.
用料：
300g中筋粉
185g纯净水
适量植物油
1茶勺tsp盐
适量小葱
做法：
准备食材
将盐倒入面粉中搅拌均匀后慢慢加入水和成表面光滑并有一定筋性的面团，表面抹上油放在碗里饧1小时以上。
将面团均匀分成4份，压成牛舌型后将两头折进来形成长方型放到一边松弛。
面板上抹上足够的油，将整好型的面团擀成约60X50CM的长方型，厚度像面膜一样的透明状态。
在擀好的长方型面团上撒少许油和葱花。
将面团长的一端开始折两次。
拉长后从一头卷起来。
还剩约20CM的时候将左手放在面团中心，右手绕着左手外沿继续盘。
最后的小尾巴盘到面团中心然后压一下装食品袋放到冰箱冷藏一晚。
冷藏好的面团擀成直径约20CM的面饼。
平底锅中火加热后倒入适量油，将手抓饼放入锅里煎至两面金黄，同时用铲子一边转一边向中间搓（把层次打开）。
每面煎约1-2分钟即可。
鹅汤萝卜
用料：
1/4只鹅
1根萝卜
做法：
昨天剩下的鹅汤，新切萝卜丁，混合煮一下😜
大概20min就可以了
蜂蜜开心果饼干
用料：
30g无味色拉油
50g蜂蜜
120g低粉
20g开心果
1/4t泡打粉
做法：
蜂蜜色拉油混合拌匀,筛入低粉拌匀
加入开心果拌匀,用保鲜膜卷起来放入冷冻至硬
取出面团切成薄片,烤箱预热175度,上下火15分钟左右
（0失败）月饼转化糖浆
第一年做，所有成品都完美，配方超简单。230g左右的成品。可在基础上增减。          柠檬汁✖️4是用水量
柠檬汁✖️8是糖量。                                          简单超美的冰皮月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105939938/
用料：
30g柠檬汁
130克纯净水
240克白砂糖
做法：
柠檬挤多了，白砂糖不够所以我只用了一小部分估计3个左右。
先放白砂糖，纯净水延周边加入，开中火边加热边搅拌，水沸腾开始加入柠檬汁。（柠檬汁加入后不需要搅拌）调小火。
大概30-40分钟如图即可。（像蜂蜜黏稠度即可，量大可能需要时间长一些）
一定放凉再倒入瓶中储存。（如果太稠了可以加入水再加热，建议放置几日后再用）
制作月饼时拿出使用即可。
麻婆豆腐
烹饪课学的，回家实践了一下，比较适合不太能吃麻辣但是又馋这口儿的筒子们~
用料：
1盒 360g韧豆腐
100g牛肉馅
30g青蒜
1大勺郫县豆瓣
1小勺豆豉
1小勺辣椒粉
1小勺生抽
1大勺料酒
少许盐
少许花椒粉
做法：
把韧豆腐切块，用盐开水泡上，盖上盖子。（也可以加盐焯水）
把牛肉馅去血水
青蒜一根，中间对切开，再改斜刀。
备调料。豆豉6、7粒，切碎。郫县豆瓣里的蚕豆也切碎。
郫县豆瓣、豆豉还有辣椒粉都备好。
锅烧热，下凉油一汤勺，炒牛肉馅。油温不要高，否则容易糊。
待油从浑浊重新变回清亮，牛肉有点酥脆，就关火，盛出来。油还留在锅里。
用锅里的油小火炒之前备好的料，炒出红油后，加一勺料酒，转大火，蒸发后关小火。加生抽和少许盐，加一勺半（汤勺）开水，烧开。
把泡豆腐的水倒掉，豆腐入锅，锅里的水没过豆腐的2／3为刚好。转中火烧豆腐，直至水没过豆腐的1／3。
把青蒜倒进锅里，断生。此时牛肉已经被余温熟成了这个颜色。把牛肉铺在青蒜上，开大火收汁。（愿意用勾芡代替收汁也可以）
关火，把豆腐从锅里溜出来，依旧保持豆腐在下，中间是青蒜，上面是牛肉。最后，根据自己的口味撒上少许花椒粉。OK！大功告成！
平菇蛋花汤-清淡版
清淡版可以用来做早餐，家常版用来做午餐和晚餐的汤。
用料：
1个鸡蛋
一人份平菇
一根葱花
1小勺生抽
3片生姜
1瓣蒜头
少许花生油
2小碗水
1小勺醋
可加可不加剁椒
做法：
平菇手撕后洗净，不需要用手捏干水。葱花大蒜切好，鸡蛋打入碗中用筷子打散备用。
一人份：平时吃饭的那种碗，锅里放2碗水烧开,然后放少许花生油，放入切好的姜片，大蒜，一勺醋，洗好的平菇，放一点不辣的剁椒，盖上锅盖煮几分钟，均匀倒入打散的鸡蛋，放入一小勺生抽，起锅前放葱花。
超柔软冰种蔓越莓奶油吐司
相对于蛋糕来说，个人更喜欢面包。喜欢面团在手中揉的柔软感觉，喜欢面团发酵的那种期待。。。这里推荐一款口感超级棒的吐司，很细腻柔软，用了冷藏种的方式，虽然跨时2天，但最后的口感真让人感动的，非常值得。这个配方的成品是450克吐司两条。
用料：
材料一
120克高粉
75克水
0.5克酵母
材料二
260克金像高粉
60克低粉
5克酵母
60克牛奶
100克淡奶油
100克全蛋液
50克糖
4克盐
30克蔓越莓干（可换其他果仁）
做法：
材料一的所有材料揉匀即可，室温放置1小时，入冰箱冷藏20小时以上即成冰种。
然后把冰种取出撕成小块，与材料二中所有材料揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜。
加入蔓越莓干（提前泡发挤干水份），揉几分钟至均匀即可，不要揉过长时间，以免破坏面筋。
放入容器中冷藏发酵12小时至两倍大,取出排气分割6等份，三折翻面旋转90度擀开卷起即可。
排入吐司模，至温暖湿润处发酵至8分满。表面刷蛋液或者蜂蜜水烤箱预热170度，下层，45分钟。（温度时间以自家烤箱为准）
组织细腻得不得了，拉丝效果超棒的，绝对值得，很有满足感。
辣白菜炒意面
用料：
4克辣白菜
1个水煮鸡蛋
2克盐
半勺鸡精
半勺花椒油
1勺辣椒油
2瓣蒜
3克葱花
做法：
先用水把意面煮成半熟，然后捞至盆里用冷水泡一会这样会更有弹性。
然后把葱 蒜 辣椒油准备好，放一点油根据面的多少而定，然后把意面倒进去炒两分钟，再放入辣白菜，最后起锅，把花椒油，辣椒油，鸡精，盐，蒜，放入碗底，最后倒入炒好的意面，上面放入辣白菜和切半煮熟的鸡蛋，这样一份辣白菜炒意面就大功告成啦！
植物油-普通面粉-不用糖粉-曲奇饼干
这个方子做了好多遍，简单易做，不用黄油无添加，用普通面粉就能做，关键还很好吃！快来试试吧，记得交作业哦～
用料：
1个鸡蛋（常温）
90克植物油（玉米油）
50克细砂糖
110克普通面粉
30克玉米淀粉
15克奶粉
2克盐
做法：
将所有材料称量好备用

【油盐蛋糖混合】

鸡蛋（全蛋！）、细砂糖、盐、玉米油一次性混合在一起
电动打蛋器中高速（我的是一共5档，我用的4档），搅打8-10分钟。
打完的效果这样就可以，滴落之后缓慢消失
【三粉合一】

将面粉、淀粉、奶粉放在一起混合均匀

将一半量的混合好的面粉筛入蛋液
翻拌均匀，视频手法供参考，应该一边翻拌一边转动容器的，我另一只手在录像所以没转。
搅拌至无干粉均匀后筛入另一半面粉，继续翻拌均匀
最后搅拌完的效果
将搅拌好的面糊装入裱花袋。

这个方子用一次性裱花袋是可以的，如果怕挤爆可以用硅胶的裱花袋。

我是用一次性的然后外面套一个布的裱花袋。

裱花嘴用的8齿的

装好后烤箱预热，我家的烤箱脾气太大所以设置150度上下火，这个根据自家烤箱情况灵活掌握吧，一般160-170。
烤盘垫油纸或油布，我都没有，所以用的锡纸，也一样可以

挤好后放入冰箱冷藏5分钟，这样确保花纹更立体，不消失，嫌麻烦可省略这一步。

入烤箱，温度根据各自烤箱情况掌握，一般上下火160度或170度，烤18-20分钟。第一次要时刻观察好，不要糊了～
发现饼干底部边缘变色明显就可以关火了，焖5分钟后取出～刚出烤箱饼干底部是有一点软的，凉透之后就酥了～
成品，开吃～
绿野仙踪
用料：
克奶油
做法：
椰子香蕉果馅
.
上下160度 烤12分钟。分次搅拌均匀。
糖粉42g 椰蓉18g 低粉10g 杏仁粉21g 称好备用
把蛋白42g 糖15g 住至硬鸡尾状分次拌入以上部分
入模
烤盘垫上纸，把饼底放置上去 刮平，上面散一些糖粉（会脆一点）
撒糖粉，不要防潮的
160/160 12分钟
百香果果茸50g 葡萄糖浆5g 隔水化开
化开
加入NH果胶 2g 糖2g 搅匀
装入裱花袋
椰子杏仁酥底
黄油25g 黄糖20g 椰蓉4g 低粉20g 混合均匀塑形
隔纸 压平 冷冻一会儿  
拿出来切好 入烤箱170/170 20分钟
轻盈牛奶慕斯
淡奶油 30g 牛奶 35g 蛋黄15g 隔水加热至80度 过筛
过筛
过筛
牛奶巧克力100g 吉利丁团23.4g 加入以上部分化开待凉
化开拌匀
淡奶油210g 打至7成发 拌入以上部分
拌匀
拌匀后
装入裱花袋 挤入模具，1/3-1/2满冷冻半小时
半小时后，冻好4小时的椰子香蕉果馅拿出来 放入模具
上面再挤慕斯 1/3
然后挤百香果果馅
加慕斯 铺上椰子达克瓦兹
.
冷冻12小时后脱模 喷砂
完成
虎皮凤爪
用料：
鸡爪
姜
蒜
干辣椒
糖
盐
五香粉
料酒
生抽
老抽
蚝油
白胡椒粉
老干妈豆豉酱
麻油
白醋
蜂蜜
做法：
将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出
鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫
将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油
锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）
将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上
在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用
将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可
元宵佳节来碗[鲜肉汤圆]
汤圆想要好吃，首先糯米皮的制作相当关键，劲道爽滑不粘牙不糊汤的汤圆皮，包裹着一颗份量十足的多汁肉馅，咬上一口那叫一个鲜。底汤配的是懒人红汤，好喝又方便，快快一起动手制作起来吧，在元宵佳节为家人煮一碗热气腾腾的鲜肉汤圆！
黑芝麻甜汤圆的制作链接http://www.xiachufang.com/recipe/104276501/
用料：
300克三象糯米粉（汤圆皮）
75克三象粘米粉（汤圆皮）
15克猪油（汤圆皮）
250克鲜肉馅（前腿肉为佳）
5克生姜末
3勺生抽
3克糖
做法：
用80℃以上热水烫混合均匀的干粉
包肉馅，制作好吃的肉馅可以参考以前发给大家的大馄饨配方
http://www.xiachufang.com/recipe/103947724/
红汤——下葱花，一小勺猪油，2勺生抽
三样调料即可
水中放少许食盐水，水开后下入汤圆，搅拌一下，以免糊锅粘连，然后点三道凉水即可出锅。
就是水开加小半碗凉水，水再开再加小半碗凉水，水第三次滚开再加小半碗凉水，再次开锅汤圆就会一个个浮出水面，表示内陷已经完全成熟，就可以出锅了。
煮汤圆的水先倒入碗中，然后把汤圆放进去。
一碗好吃的鲜肉汤圆就完成了。
1、冷冻密封的汤圆保存半年，密封是因为汤圆一旦干掉就会久煮不熟久煮不烂。
2、冷冻后的汤圆可以直接煮无需解冻，但一定要等到水滚后再放入水中水开冷水点三道水等汤圆全部浮起就煮熟了。
汤圆妈另一篇是制作甜汤圆的，有兴趣的朋友可以看一下制作方法。
黑芝麻流沙汤圆
荷兰豆荞麦焖面  减肥餐
减肥餐不是只有水煮菜哦
用料：
克荷兰豆
1块鸡胸肉
80克荞麦面
料酒 蚝油 生抽 老抽  葱姜蒜  用料
做法：
荞麦面  开水中烫2分钟  捞出备用
荷兰豆   开水中烫2分钟  捞出备用
鸡胸肉切小块  备用
1.热锅倒入一点点的橄榄油，姜葱蒜爆香
2.然后鸡胸肉，荷兰豆   然后添加（一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽）
3.继续翻炒
加水没过食材  煮2分钟
放入荞麦面   中火5到8分钟，大火收汁
出锅啦    出锅时可以在加点葱蒜搅拌
第一道【清水出芙蓉馿胶汤】
馿 性平、味甘 
    心；肝经
    功效： 养颜美容、滋阴补阳、安身养血、补血益气。主劳损；风眩；心烦
    
    《本草纲目》：补血益气，治远年劳损；煮汁空心饮，疗痔引虫。
    《千金·食治》：主风狂，愁忧不乐，能安心气。《饮膳正要》：野驴，食之能治风眩。
用料：
500克馿皮
1根红萝卜
6颗红枣
1根玉米
适量克盐
做法：
馿皮切成小条。
红萝卜切小条。
玉米一颗切片。
切片的玉米摆锅底。
馿皮摆锅。
红枣摆锅。
加水。
.高压锅压90分钟
出锅放点些盐
原生态养颜美容佳肴出炉了！
口感酥软滑爽！！
五花肉杏鲍菇炒方便面，步骤超简单
用最少的调料做出的原味家常美食

为什么用最少种类的调料，因为我记不住那么多调料的作用和使用注意事项…

如果你和我一样记不住这些，那么你可以放心的继续往下看了！
用料：
少量油
2克盐
2勺生抽
半个手机大小块五花肉
一个杏鲍菇
1包方便面
做法：
准备好食材，杏鲍菇洗净切成小拇指粗细的条，五花肉洗净切成小拇指粗细的条（微波炉中火叮两分钟后更好下手切哦）
锅内加水煮方便面，水开煮到方便面刚刚散开即可，然后过冷水备用（不要沥太干，里面留点凉水，免得方便面坨住哦）
开火热锅，锅内放少量油，把锅底润一下即可，油热放五花肉，炒出猪油。
放入切好的杏鲍菇，开始翻炒，然后放入食盐，按自己口味酌量加入哦！（我口味中等，放盐量大概是小手指一节那么大体积的量）继续翻炒，加生抽，锅边淋入哦，这样做出来会比较好吃（我看王刚老师视频学来的）
加入方便面开始翻炒，刚刚方便面里面的凉水也一起加入哦，然后一直翻炒，到水炒干了就可以出锅了！
丝丝入滑，入口即化的萝卜丝汤圆
冠状病毒出现，响应国家政策不出门，又恰逢元宵节，第一次做也是第一次过元宵节吃汤圆……
用料：
1根萝卜
克盐
克葱花
克糯米粉
勺生抽
勺老抽
克白砂糖
勺十三香
勺鸡精
做法：
准备一根白萝卜用工具刨成丝加入盐腌制去水
准备两根小葱切小段备用
腌制好的萝卜去水
放入食用油（我不喜欢猪油所以我放平时炒菜的油）
用热水和面，边加热水边搅拌面团成絮状，再加入适量冷水柔成面团
切成小面基
切割好的面基
加入适量的炒好的萝卜丝收口，（具体怎么收自己多试几次就找到经验了，别一下捏出来了馅）
收完口的初级汤圆
放在手机轻轻揉成小圆形面团，放到干的糯米粉滚一下以防粘住
揉完的各个汤圆面团（忽略大小不一，形状怪异）
煮好开水，下汤圆，煮至汤圆飘起即差不多熟了，不要担心会煮破，因为糯米面本身有一定的粘性，但是也不要太长时间
煮好的汤圆
咬一口，哈哈，美味
玛德琳贝壳蛋糕
用料：
1个鸡蛋
50克低筋面粉
50克黄油
3克泡打粉
30克细砂糖
10克柠檬皮屑
做法：
准备好材料
将鸡蛋和细砂糖放一起搅拌，用手动打蛋器，搅拌至细砂糖融化
搅拌至如图
然后放入柠檬皮屑
放入柠檬皮屑进行搅拌，搅拌至均匀
然后筛入面粉和泡打粉，用手动打蛋器左右搅拌
搅拌均匀如图
然后倒入化好的黄油
然后再次进行搅拌
搅拌至如图
然后装进裱花袋中，放入冰箱冷藏一小时
一小时过后挤入模具中
烤箱160度上下火预热十分钟，然后将烤盘放入烤箱烤10-12分钟即可，具体时间根据自家烤箱而定
出锅喽
火大的是第一锅，170度，火轻的是第二锅，160度
不正宗但是很好吃的鱼香茄子
用料：
1个茄子
低筋粉
几朵木耳
1个小的番茄
一节葱白，一根小葱葱
4瓣蒜
醋：糖：生抽=4：3：2鱼香汁
1小勺味精
1小勺郫县豆瓣
1小勺剁椒
做法：
茄子切成菱形。用低筋粉和水调成面糊，茄子裹上面糊。下锅炸熟。捞出控油
木耳泡发，切成小片。番茄切小块，葱蒜切末
按比例调好鱼香汁
锅里倒适量油。小火，放入豆瓣炒香，再加葱蒜炒香。然后加木耳翻炒两下，转大火，放入番茄翻炒，加一小勺剁椒
番茄出汁后加入炸好的茄子，翻炒均匀，加入鱼香汁和一小杯水。搅拌均匀，大火烧开转小火
稍微煮一会，汤汁就会被茄子吸收变得十分浓稠。因为茄子挂了面糊炸过，所以不需要勾芡也能达到汤汁浓稠的效果。
加一小勺味精，搅拌均匀，尝一下，如果淡的话，可以按个人口味加少许盐。
出锅后，把切成末的小葱撒在表面即可