xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
佛卡夏.Focaccia.水合法
喜欢番茄迷迭香佛卡夏浪漫的色彩、以及她很意式的口感。
用料：
350克T45法粉
250克矿泉水
5克干酵母
12克红糖粉
8克盐
适量盐之花
35克橄榄油
8个樱桃小番茄
1枝迷迭香
1个24cm的正方形烤盘
做法：
红糖粉充分溶解在矿泉水中后倒入面缸，加面粉，用厨师机1档搅拌2分钟混合均匀后，盖上保鲜膜室温（25度）静置30分钟进行水合。
然后开2档，搅拌4分钟，然后调到1档加入酵母、盐、15克橄榄油。再调回2档搅拌5到7分钟。
搅拌到快离缸的时候，把面团捞出来，放到涂了一层橄榄油的发酵盆里。（⚠️注意不要搅拌过度把面筋给打断了）
在发酵盆里28度，盖上保鲜膜，发酵2小时，每半小时，像叠被子一样，折叠翻面一次。
在烤盘上涂抹10克橄榄油，把面团用湿手转移到烤盘上松弛20分钟。然后用10个手指将面团戳、拉伸到整个烤盘。盖上保鲜膜后28度发酵1小时，然后再用10个手指将面团戳一下将气泡挤出。最后再发酵30分钟。
预热烤箱到230摄氏度。将番茄对半切开、迷迭香叶嵌入面团表面。再在面团表面喷10克橄榄油。入烤箱烤30分钟。
出炉脱模后，表面撒上适量盐之花，晾温即可享用。
鲍汁焖鹅掌翅
用料：
适量鹅掌，鹅翅
适量鲍汁
适量蚝油
适量白酒
适量酱油
适量盐
少许鸡粉
适量水
适量姜片
适量蒜头
2粒八角
做法：
鹅掌，鹅翅洗净，鹅掌剪去趾尖。
烧一锅开水，放姜，放鹅掌翅下去烧开。
烧开后倒出来，用水冲去表面浮沫，沥干水备用。
锅放油烧热，放入蒜头，姜片，八角炒出香味。
放入鹅掌翅翻炒，在锅边倒入适量的白酒爆香翻炒。
继续放入鲍汁，少许蚝油，翻炒均匀。
倒入酱油继续翻炒均匀。
放少许盐，鸡粉翻炒均匀，倒入适量开水煮开。
煮开后关火，把鹅掌先放入高压锅下，再放鹅翅在上，把锅内的汁同调料一同倒入高压锅内面。
把高压锅盖子盖好，压10分钟，压好马上放压拿出来。
我的高压锅是老款，放气要小心，我试过好多次，我觉得压10分钟鹅掌翅的软硬适中，还有压好要马上关火放压放气拿出，不然鹅掌翅会太软了没咬口
压好放压放气，马上要开盖。
倒回刚才炒锅上开大火翻炒收汁就好。
美味鲍汁焖鹅掌翅就好了。
永康圆饼～毛芋馅
永康饼饼皮薄，馅料可以有咸菜肉馅，梅干菜肉馅，豆腐，茭白，藕，土豆，毛芋等等，肉饼馅料调好就行，其他要炒到8分熟左右，凉了再包。永康圆饼和别的地方饼不同之处是捏饼皮收口时要让空气进入饼里，烤的时候会鼓起来，这样的饼才算成功的，烤出来的饼特别香，再来一碗粥，满足
用料：
克面粉200
克左右毛芋1000
肉适量
盐适量，小葱适量
水适量
做法：
毛芋削掉皮，刨丝，肉切丁，锅烧热放油，下肉丁炒几下再放毛芋丝，加适量盐调味，炒8分熟放葱花，关火晾凉
面加水揉成三光面团，不要太干，太烤出来的饼会发硬，醒30分钟左右
醒好的面重新揉几下，分成小剂子揉圆
擀成圆形薄片
放进适量毛芋丝
先捏好有口的褶子
再一只手慢慢拖着饼转圈，一只手把口子提起来一点点收紧，提起时方便空气进入饼里
捏好的饼里面有空气，我也是不怎么烤饼褶子捏不好看，忽略
烤饼
有空气的圆乎乎的饼
这样烤出来的饼更香
是不是很好看。
开吃啦
冰糖&柚子皮
柚子皮具有化痰，消食，止咳，下气，快膈的功效。
用料：
1个柚子
200克水
400克冰糖
3克盐
做法：
柚用盐搓洗干净，
将处理好的柚子皮切块，并去瓤，切小块浸泡几个小时。
往锅中倒水加盐，盐水煮沸后加入柚子皮再煮10分钟。然后再用凉水浸泡5分钟后，捞出柚子。
锅中加水放入冰糖融化，柚皮放进去翻炒均匀，开中火。
熬了10分钟后的样子，再熬10分钟。
把柚子皮倒入电炖锅加入3克盐慢炖1小时。
阳光明媚，适合拍照。
吃完柚子，柚子皮别扔了！赶紧做起来，不仅止咳润肺，还能当零食，美味又健康，好吃停不下来。
美味又健康的柚子皮糖。
放进冰箱冷藏半个月之后拿出来泡水喝，味道清甜爽口开胃。
酥脆椒盐炸蘑菇
用料：
300克平菇
1个鸡蛋
2-3勺椒盐
1勺黑胡椒
5勺淀粉
做法：
1⃣️平菇洗洗干净，撕成2cm宽左右的细条。
2⃣️放入2-3勺椒盐（花椒粉➕盐）拌匀，评估会立马出水。
3⃣️ 待静置2-3分钟，使劲用手攥平菇寄出所有水分。
4⃣️鸡蛋一个再加同比例的干粉（没有淀粉放高筋面粉也可，或者将两者1:1混合）
5⃣️倒入蘑菇中用手抓拌均匀，拌好的蘑菇不可以放，要尽快下锅炸。
6⃣️下油锅炸1分钟，一定要一点点放，用筷子不停搅拌不让蘑菇成一坨就不好看了，如果想口感最佳，把蘑菇复炸或者直接平铺在烤箱上，上下火190烤个8-10分钟，这样最好的蘑菇会特别酥脆！一定要试哦！
7⃣️然后出锅撒些芝麻或者在撒些椒盐就开始享用吧。
超级详细的家庭版蛋黄酥
家庭的蛋黄酥，咸甜可口
用料：
总共170食用油
1个鸡蛋
30克糖
22个蛋黄
600克豆沙
250克普通面粉
200克低筋面粉
做法：
水油皮：250克的普通面粉，加上30克的白糖，再加上80克的食用油，下手揉成中度软硬的光滑面团，密封松弛30分钟，这样我们的水油皮就做好了，
油酥面：200克的低筋面粉，加上90克的食用油，边倒边搅拌至没有干粉，下手揉成团密封备用，这样油酥面也做好了
内馅：600克豆沙分成22个成份，搓成圆形按扁包上烤好的咸鸭蛋黄，备用
水油皮醒好以后，不要揉直接搓成长条，然后分成22个等份，盖上保鲜膜备用，油酥面醒好以后也分成22个等份，搓成小圆球盖上保鲜膜备用，
取一个水油皮整理圆润，按扁放上油酥团，然后用虎口收拢，收口处捏紧整理圆润，全部包好以后，取第一个包好的，按扁擀成牛舌状，从一头卷起，⚠️都是从上往下卷，然后全部卷好以后，⚠️注意！所有的面团都是从第一个开始做起，还是取第一个擀好的，按扁擀成大薄片，然后包上馅料整理圆润，以此类推全部包好以放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，我没有黑芝麻了，所以放的白芝麻，重点来了！⚠️烤箱180度，预热10分，然后180度烤30分钟～谢谢大家的关注，有什么不懂的可以下方留言，我会及时回复的～
紫薯戚风蛋糕
按戚风蛋糕食谱做，这款蛋糕非常适合宝宝吃
用料：
11个鸡蛋
400g紫薯泥
150g面粉
150g糖
几滴柠檬汁
适量牛奶
100g油
做法：
先蛋白蛋黄分开打
蛋黄，牛奶，油，糖，面粉，紫薯泥搅拌均匀
湖南剁椒
辣椒狂热分子，一个月要吃一罐剁椒！
基本样样菜都爱放一点，一种童年的味道，几乎每个湖南人家里都会做这个吧。小时候奶奶都是放大盆里剁，所以才叫剁椒的吧，哈哈哈。。。
小时候只要妈妈不在家爸爸就会偷偷带我吃剁椒酱油拌饭，那简直是我的最爱！
来外地后炒剁椒白菜给朋友吃，他们都很惊讶的问福兰人炒青菜还用辣椒啊，厉害了。(虽然五音不全但此时)我都是默默的唱辣妹子辣辣妹子辣，辣妹子从小不怕辣。。。哈哈哈哈哈
用料：
小袋剁椒
一小把大蒜
看辣椒的量盐
做法：
可用红椒或小米辣用盐水把辣椒泡一下再洗洗干净，不要去把(就是绿色那个我不知道普通话怎么叫，忧伤)。洗好后凉干水分不是晒干哦(天气阴凉就两天，天气好一天就可以了)。
做法超级简单，红椒或小米辣切碎，看自己喜好可放蒜可不放(但是放点切碎的蒜腌出来更香)，放盐拌匀，然后一层盐一层辣椒放瓶子里腌起来盖好放阴凉处，一个月以后就可以用来炒菜了，当然放的时间长些味道更香更好！
山药红枣糕
用料：
鸡蛋一枚
做法：
山药去皮红枣去核鸡蛋一起放料理机打成糊糊

山药去皮红枣去核鸡蛋一起放料理机打成糊糊

山药去皮红枣去核鸡蛋一起放料理机打成糊糊
揪片
懒人食谱
用料：
一两普通面粉
1个中号的西红柿
一枚鸡蛋
做法：
做饺子剩下的一块面 醒制半天 压扁继续醒制半小时
一个西红柿 去皮切小丁
金针菇一小撮
黑木耳两朵是小块
一颗鸡蛋
以上原材料呛锅加水烧开 磕入鸡蛋 然后揪片煮熟
广式芋头糕
用料：
500克粘米粉
400克槟榔芋头
一小把虾米
一小把瑶柱
三朵干香菇
适量芝麻
适量香葱
适量五香粉
适量花生油
适量盐
几粒蒜
做法：
先把虾米 瑶柱 洗一遍用温水泡一下后切碎，可不切随自己喜欢，干香菇泡发后切丁备用，把所有配料切碎备用，把生芝麻炒香，熟芝麻可免一这一步。(泡虾米的水可不倒，可用调粉浆用增加鲜味。)
把芋头洗净切成几厘米小丁备用
开火热锅下花生油把蒜末爆香后，下配料翻炒几下放适量盐 生抽 五香粉下去炒出香味盛出。建议盐放多些，不然芋头粉浆没味道！
热油下锅把芋头煸一下，闻到香味就可盛起。
所有材料弄好了，开始调粉浆，用温水慢慢倒进盆里和粘米粉混合(泡发虾米瑶柱的水也一起倒出进去)，用勺子搅拌至黏稠状态，用筷子提起来显水滴状缓慢流动就可以了，粉浆不能太稀不然蒸出来的芋头糕就黏。
把所有材料和粉浆混合，倒进盘子上锅蒸20-30分钟，主要看盘子大小分量多少，增加蒸的时间。盘子底下刷点油就不会沾底。
蒸好好撒些葱花芝麻就出锅了。不想喜欢吃葱花芝麻可不放，随自己喜欢。菜谱可调自己喜欢的配菜，如果想吃广式芋头糕就按这个菜谱来吧！
沙葛鸡脚汤～～补充胶原蛋白，美容养颜嗨好喝
秋天真的很干燥，天天开着加湿器也阻止不了上天吸我皮肤里的水分，有太阳的日子又有些燥，不敢大补。所以炖了个鸡脚汤补充一下体内的胶原蛋白。加了胡萝卜可以排毒，一边滋润皮肤一边排除脏东西，为深秋的大补准备准备。
用料：
半斤鸡脚
一颗沙葛
一根胡萝卜
几颗红枣
一片姜
适量（可不加）陈皮
适量盐
做法：
先把沙葛去皮切成块。
鸡脚焯个水，记得剪脚指甲啊
胡萝卜切块
鸡脚，胡萝卜，沙葛，丢点枣子，放锅里煲2小时
有钱炖可以加点猪肉～～
2小时后出锅的样子
这个汤一点也不油，所以没有特别香，但是不会发胖，而且胶原蛋白十足，喝几次后皮肤都变得亮亮的。
萝卜丝海带汤
内观课程中，一位师兄分享的拿手菜汤，简单又好喝。
用料：
适量海带
适量萝卜丝
适量蔬菜精
适量盐
做法：
萝卜丝放油炒软，添凉水，放海带，放盐和蔬菜精。
宝宝超爱吃的苹果小松饼
用料：
半个苹果
2勺奶粉
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
准备食材 
半个苹果削皮切块和鸡蛋放入料理机打成泥
加入两勺奶粉 适量面粉 搅拌至无颗粒状
平底锅刷油 放入锅内小火煎至两面金黄
小饼表面凝固 可以翻面
一定小火 免得煎焦了还不熟
看看成品
我家宝宝8个月 超级爱吃
我一边做  姐弟俩一边吃 消灭的差不多了 最后给姐姐做个超大号的😍
无油无糖全麦吐司
无油无糖全麦的香味
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
4克盐
3克酵母
200克水
做法：
食材放面缸里揉成面团 揉出薄膜包保鲜膜发酵2倍大
发酵好的样子  
取出面团排气分成三份小面团盖保鲜膜松弛15分钟
面团依次擀卷
盖保鲜膜松弛15分钟
再依次第二次擀卷
放入模具盖保鲜膜二次醒发
发至八九分满都行 （出去玩啦发过了。。
放预热好的烤箱  170℃40分钟（根据自家烤箱温度）
出炉震一下侧躺晾网上晾凉
糖炒栗子
电饭锅糖炒栗子，100%去栗子皮
用料：
500克板栗
2勺黄油
适量冰糖
齐平栗子水
做法：
把栗子洗干净，用刀把横向栗子划道口
把栗子放入电饭锅，加黄油以及适量的冰糖，倒入齐平的水
电饭锅蒸30分钟即可
宿舍简易意大利面🍝
周六有大把时间做好吃的吖
饭锅简易版的意大利面
用料：
适量意大利面
半个西红柿
2圈洋葱
3克盐
6勺意大利面酱
做法：
西红柿和洋葱都切丁（其他菜没有，所以今天就超级简单了），而且今天买的西红柿有点生，没能成功脱皮，所以就将就一下了。
切菜过程中开始煮面，煮8-10分钟后开始焖，可以看一下，面没有硬心就OK
面煮好后放入冷水中（此处没有拌色拉油或食用油，面也没有粘一起），然后开始热油，先下洋葱翻炒出香味，然后放西红柿继续炒（今天西红柿偏生，汤汁较少）。
然后是关键的一步啊，锅中加入意大利面酱（意大利面的灵魂），这是特别提味的一个酱，比番茄酱多了罗勒味，加了这个酱后，意大利面的风味就足了，然后继续搅拌，这时候加入适量的盐。
酱料风味调好后，将冷水中的意大利面加入，用筷子搅合搅合。
最后出锅的就是完美的意大利面🍝哦！为了避免我这个大碗的丑，我用两个菜叶点缀一下💕
懒人快手山楂糕，果丹皮
没有过筛，会有果肉感但是比较快手，不用熬酱熬到手断掉
用料：
700克山楂
350克水
200克绵白糖
150克黄糖（没有冰糖了用的黄糖）
做法：
把糖水红果一起倒进锅里熬制到水干，到红果烙那种程度，不要有汤水，只剩糖和红果，忘了拍照，传个网图，就是网图红果酪那种，水快干的时候注意搅拌
用料理机或者料理棒打成酱，酱是不流动的状态，在烤盘上摸油，玻璃饭盒摸油，把酱一部分倒在烤盘上，用刮板涂匀，放烤箱100度，烘干，其他酱放入饭盒冷藏
烘干后山楂片卷起来就是果丹皮
巧克力芝士蛋糕
用料：
#巧克力层
180g，剁碎半甜黑巧克力
180g，室温软化无盐黄油
300g超细砂糖
3个鸡蛋
120g杏仁粉
75g普通面粉
25g可可粉
400g，切两半或四瓣糖渍桔子
#芝士层
250g，室温软化奶油奶酪
400g力可达芝士(ricotta)
150g超细砂糖
3个鸡蛋
2大勺橙味利口酒
2大勺细细剁碎的糖渍柑橘科水果
#甘纳许
125ml单倍奶油(single cream)
180g，剁碎半甜黑巧克力
做法：
制作芝士层。奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑，倒入力可达芝士和糖搅打顺滑，再倒入鸡蛋和利口酒搅打到刚刚混合均匀，最后倒入糖渍水果拌匀。
预热烤箱到160度。往一个直径25cm的带弹簧扣的烤盘里刷层油，底面和侧面铺上烤盘纸。巧克力装碗，放蒸锅里边蒸边搅拌到巧克力融化、质地顺滑，注意水面不要接触到碗底，离火晾10分钟。
黄油、糖混合，电动打蛋器搅打5分钟左右，搅打到颜色变浅、质地变蓬松。开始加鸡蛋，一次一个，搅打到刚刚混合均匀就加下一个。之后倒入杏仁粉、过筛的面粉和可可粉、融化的巧克力拌匀。将巧克力混合物倒入模具刮平，顶上浇上芝士层。
送进烤箱烤1小时5分钟左右，烤到中间还有点颤巍巍的就关掉烤箱，半掩烤箱门，将蛋糕留在烤箱里自然放凉。
制作巧克力甘纳许。奶油煮到将沸未沸就离火，倒入巧克力搅拌顺滑，晾15分钟左右，到甘纳许能抹得动就可以了。
将芝士蛋糕放在蛋糕盘上，均匀抹上甘纳许，用糖渍橘子做装饰，静置定型后冷藏30分钟就OK了。
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无需揉面起酥❗❗5分钟就能搞定的手抓饼桃花酥
普通手抓饼是不是吃腻了？别着急，今天教大家用手抓饼做一款桃花酥，无需揉面和起酥，5分钟就能搞定。虽然外面也有卖的，但是我觉得 不如自己在家做来吃，原材料不贵，而且简单易学，做好了放在冰箱里，要吃的时候拿出来热一热，可以做早餐也能当夜宵，家人都喜欢！
用料：
2张手抓饼
200克红豆馅
1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量全蛋液
做法：
将手抓饼室温放软，卷起来，切成均等的4份。另一张也做同样处理。

取一份面团稍稍压扁，用擀面杖擀薄，擀成一个圆形的面皮。
包好的红豆饼收口朝下，稍稍按压，用刀划出8条均等的口子，捏出花瓣放入烤盘。
捏好放入烤盘。鸡蛋打入碗里，搅拌均匀调成蛋液，在面团表面刷一层全蛋液，在中心撒上少许黑芝麻。烤箱上下火170℃预热，把烤盘上放入烤箱烘烤20分钟即可。
好看又好吃
😁😁
😍
红糖姜水汤圆
老姜红糖有驱寒暖胃的功效，适合秋冬季节，在冬季喝很暖身
用料：
500克糯米粉
250克水
适量红糖
1块老姜
做法：
1、糯米粉秤好备用，可加点紫薯粉调色
2、取100克的水烧开倒入糯米粉里烫面，再分次加入剩下的冷水，如果在加的过程中发现面团湿度够了就不用再加水了。
3、加水搅拌成絮状再揉成团
4、揉成光滑的面团即可
5、搓成小球，家里有小孩的可以搓小一点，大人吃可以大点，也可以包上自己爱吃的馅，小编用的是红糖水，所以不加馅。
6、锅中加水放入红糖煮化，最好是用散装的老红糖，煮出来的糖水会更香。
7、煮开够加姜末，也可以加姜片，姜最好选用老姜，香味更浓
8、当水再次烧开后就放入汤圆，煮至漂浮，漂浮后再煮2到3分钟即可
香脆锅贴/煎饺
下焦上嫩，味道非常好，看起来也赏心悦目。我提前包了放在冰箱里冷冻保存，早餐或者加餐，一煎就好，非常快手。
用料：
适量锅贴或饺子
适量面粉
适量水
适量食用油
做法：
锅中放油，把锅贴或饺子码入锅中，稍微煎一下
碗中放少量面粉，加入一碗清水，搅拌成很稀的面水。（面粉要少，是面水，千万不要放很多面粉，变成面糊，后面不好煎）
锅贴底部煎热，倒入稀面水，烧开转小火，加盖（很重要），水蒸气会吧锅贴上面蒸熟
水分蒸发的差不多了，浇上一圈油，少量即可，继续煎至底部金黄，能看到面水成干片翘起。
如图金黄翘起，即可。
装盘食用，底部焦脆。翻过来让大家看一下，是这样的。
装盘
丸子酱简易香辣蟹
很简单的快手菜
用料：
 4只螃蟹
小半碗淀粉
2勺豆瓣酱
5个干辣椒
10粒花椒
根据口味添加，我喜欢甜辣口味，就多放了点，别一次放多，慢慢加白糖
6瓣大蒜
1勺料酒
5克盐
1勺生抽
看个人喜好，但是建议别太多，容易糊锅，别问我怎么知道的😂😂年糕
1勺耗油
一包的九分之一，🤣🤣多了太重口味火锅底料（最好三五牌）
非必须，有的话更好海鲜酱
做法：
把螃蟹刷洗干净（像我一样的懒人最起码也要冲冲水吧🤣），处女座应该会把螃蟹肚翻开刷洗🤪螃蟹真的很凶残，小伙伴们保护好自己的手指头，被夹了真的很疼很疼很疼
年糕切片切段都行，也可以买现成切好的
然后对半切开，我偷懒，没有先把蟹盖子掀开再切，而是切完再掀盖，去蟹心和鳃，这个是公蟹，白色的部分是膏，黄色的是黄
母蟹切开是这个颜色，这是红膏蟹特有的，黑色的不是脏东西，是红膏，是红膏，是红膏，不要洗掉，暴殄天物
螃蟹有黄的部分沾淀粉封口然后油炸，这是为了防止之后爆炒时蟹黄流失，蟹壳内部也沾淀粉油炸封口
炸完就是这样，满眼的黄，把握好时间和火候不然容易炸过头，口感会太干
起锅热油
油多多，烧热转中火，依次放入大蒜，生姜，干辣椒，花椒粒，翻炒出香味
再转小火放入豆瓣酱，煸炒出红油后放入火锅底料，耗油，海鲜酱（如没有可不加）翻炒，炒出香味后加入螃蟹，中火翻炒，📢📢📢大火会糊锅！！！放糖，生抽，加点水，根据口味添加盐，味精和糖的分量，因为螃蟹已经事先油炸过，已经5成熟了，所以锅开后煮5分钟左右加入年糕一起翻炒
年糕一定一定最后再加，年糕超级容易糊锅，加入年糕再翻炒几分钟，看年糕软了就可以出锅了！！
哈哈，是不是还不错
年糕第一个被抢光，真的好好吃，软糯香甜，除了第一部的油炸费点时间，其实真的很简单！！！
麻辣酸菜鱼
用料：
玉米淀粉少许酸菜1棵（中棵就OK）
姜一块罗非鱼大概2斤左右
蒜头一整个（多子蒜）胡椒粉少许
葱花少许料酒少许
猪油30克生油60克
辣椒面一勺花椒一小撮
鸡蛋清少许干红辣椒10粒
盐适量
做法：
所有材料准备好，酸菜切成段、干辣椒剪成段、姜切片、蒜一些切片一些剁成蒜蓉备用
罗非鱼背脊开边起肉
因为光线不足拍的比较暗
把鱼肉和鱼骨切分开后
将鱼骨砍切块后用少许盐、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、生油腌一会儿待用
然后将起出来的鱼骨用刀斜切成片
切好片后加少许糖、胡椒粉、料酒、蛋清、玉米淀粉、盐和生油拌匀备用
用不钻锅把姜片、蒜和辣椒炒出香味后、加入酸菜炒片刻后盛出（酸菜想要脆口不用煮太久）
另同油烧开加姜片、蒜炒香后加入鱼骨炒出香味后加入适量水煮沸再煮一会儿后加入炒好的酸菜再煮沸加入适量盐调味后关火
把腌好的鱼片均匀的铺排在面，盖上锅盖焖一会鱼肉会自然熟了（如果觉得不熟可再开火烧一下）然后打开盖加上一勺辣椒面和葱花
另外锅里加入生油、猪油爆香蒜茸、辣椒段、麻椒
把烧开的麻椒、蒜蓉油倒入锅中的鱼里
一锅麻辣的酸菜鱼就完成了
老广记广式早茶烧麦
干蒸烧卖是广东省地方传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
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用料：
400克糯米
饺子皮
广式香肠
香菇
生抽
盐
白糖
甜辣酱
辣椒粉
做法：
提前将糯米泡水8-12小时，沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟（蒸熟的糯米没有白芯儿，难嚼烂）
提前用温水将香菇泡发（泡发的水别倒掉，待会儿煮馅儿用），将腊肠、香菇切丁
腊肠丁、香菇丁下锅，炒香后加入全部的酱料
炒匀后，加入大半碗水，煮开后将蒸熟的糯米放入
干爽的糯米会将汁水吸饱，然后放凉待用
等糯米馅儿温度降到室温后，开始包烧卖
在饺子皮四周都抹上水（现做的饺子皮就不需要这步），将糯米馅儿放中间
一只手用虎口将饺子皮边捏紧，同时另一只手用勺子将馅儿压实，然后在转几圈将饺子皮合紧即可
最后摆上蒸笼，上蒸锅蒸20-30min即可食用
樱花鲜花饼
樱花开了又谢，每次看到满地落花就觉得好可惜，今天父亲遛弯捡了一袋回来，就参照果酱做法做了个樱花酱，又担心保存不久，找到鲜花饼的做法，自创了一道樱花鲜花饼。感想是，以后馅还是用熟糕粉拌吧。
用料：
150克中筋面粉（油皮）
55克猪油（油皮）
60克水（油皮）
9克糖（油皮）
120克低筋面粉（油酥）
60克猪油（油酥）
240克自制樱花酱（内馅）
120克粘米粉（内陷）
做法：
樱花加适量糖和蜂蜜，入面包机开果酱功能
加上粘米粉变成内陷，这些我一共做了十三个
懒人，什么都是毛估估😅然后就是常见的油皮包油酥，卷开包内陷，划六刀手捏成樱花状
我懒，花只做了三个，其他都搓圆了 大家记得每次完成一步骤都要松弛十五分钟到三十分钟，我懒 没松弛下场就是开裂
成品
成品内部图
承味冬阴功小龙虾芝士焗意面
用料：
20只小龙虾
200g意面
2个柠檬
2个冬阴功调料块
5ml油
3g海盐
300g芝士
做法：
将小龙虾清洗干净后，葱姜做底，蒸熟，然后剥出虾肉。
煮意面，水开后加入少量的海盐以及柠檬汁
然后放入意面，煮9分钟就好了。然后意面捞出，待用。
准备好油、冬阴功调味块、柠檬
热锅起油，先放入冬阴功调味块。
然后加入小龙虾，小龙虾完全裹住酱汁后烧熟至卷曲。
然后将煮好的意面在锅中继续翻炒，炒的稍微干一些就行。
先将面分出，加入到烤盘中，然后把小龙虾铺在上面
再在上边铺上芝士和西蓝花碎。
在放进烤箱，150度烤10分钟
就做好了
也可以搭配一些小菜
在家做云南小吃—凉卷粉
疫情期间，店铺都不开门，特别想吃卷粉，只能自己动手做了。相比凉皮的劲道，卷粉更加软糯，更容易消化。另外除了前两步，后面的步骤其实都和凉皮是一样的，大家可以自己试一试。
用料：
大米
水
花生油（植物油应该都可以）
做法：
大米洗净，用水浸泡10小时以上（我是从晚上8点泡到了第二天下午5点左右），泡到一捏就碎的程度。
把泡好的米加1.5倍左右的水（有姐妹说1:1的比例更好），放入料理机打成米浆，过滤掉没有打碎的米渣。
取一个底部平的盘子，用刷子在盘子里均匀的抹一层薄油（植物油应该都可以，我用的是花生油）。
锅内加水烧开，把上一步抹好油的盘子放入水内。在盘子内倒入米浆，不用太厚，能均匀的铺满盘底即可，然后盖上锅盖大火蒸熟，蒸到有大气泡的时候就可以了。
取出盘子放进凉水里，等到冷却就可以把蒸好的米粉揭下来，在案板上卷成卷，用剪刀剪成小段即可。
料汁可以按自己喜欢的配方来调，我这次做的有家里之前炒好的肉酱、生抽、味精、一点点盐、老干妈、醋、大蒜末和小葱碎。调好的料汁浇到卷粉上就可以开吃了。
橙家小食
早餐 甜点 各类小食
用料：
一份心意
一份热情
1小时时间
做法：
准备材料 用心采购+用力洗净
随心制作
零食-鸡蛋饼干
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
20克白砂糖
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离
白砂糖分三次加入打发蛋白
加入蛋黄液
加入低筋面粉
搅匀
放入磨具，底下刷层油，大人吃
150度烤箱15分钟，挤成小痘痘，孩子吃
青木瓜酸
哇 小时候吃过一次印象深刻 可惜市面上已经很少见了 只好自己做了✔
用料：
1个青木瓜
七八勺盐
半瓶醋
七八勺糖
做法：
将木瓜削皮切片
先用盐腌制十分钟 出水 用水冲掉剩余盐
将木瓜片放入玻璃罐 一层瓜一层糖 一层瓜一层糖地铺 接着加入大量醋（根据木瓜多少来定）
放它一个晚上 第二天就可以吃了😜
大功告成
鱼式自制火锅
四川煮男不会做火锅怎么出去混呢~我家没有锅，电饭煲一样煮~肥牛卷山药大大的有，酸奶喝到饱，想吃什么就敞开肚皮可劲儿吃，嘿~ 
用料：
麻辣空间火锅料一袋（超市很多几元钱的，这个16元很棒，皇城老妈底料也很棒，大家可以淘宝）
藤椒若干
干辣椒若干
二荆条辣椒若干
小米辣若干
大葱
水
盐
做法：
热锅，将麻辣空间底料熬出香味，加入各种干辣椒藤椒炒香，加水烧开后，
加入大葱，盐，二荆条辣椒熬制出香味~就可以开吃了！
麻辣空间底料比较麻，需要用勺子将表面的浮油舀进碗里味道就全出来了~
至于各种食材，肉加点淀粉腌制会比较嫩，其它就随意啦~~~
无油低脂红烧牛肉
用料：
500克牛肉
50克蒜瓣
50克大葱
50克八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片
50克豆瓣酱
50克酱油
150克料酒
做法：
准备一块新鲜的牛腱子
切块，加冷水煮开
煮开后，把水倒掉，再用温水洗去血沫，然后加入姜，葱，蒜和香辛料翻炒
炒干后加入豆瓣酱，料酒和酱油，继续翻炒，然后再加入适量的水
小火焖煮60分钟即可
装盘，拍照，发朋友圈
做的比较多可以用保鲜盒分成小份，每次吃的时候那出来一份，加一点自己喜欢的蔬菜
香甜软糯｜新鲜玉米饼
新鲜玉米粒和面粉的完美搭配哦，早餐吃肥肠快手，香甜软糯饱腹感强，配方可以做8个小饼～
用料：
一根/200g新鲜玉米粒
80克中筋面粉
100克牛奶
2g泡打粉/酵母粉
10g可省略蜂蜜
做法：
一根新鲜玉米，用刀把玉米粒切下来
玉米粒放入搅拌机全部打碎
加入100g牛奶继续搅打成糊状，细腻程度根据自己喜好
加入面粉80g搅拌均匀，加入蜂蜜10g，可以不用加任何糖类哦，因为玉米本身很香甜，我这个是给孩子吃所以加了些蜂蜜
加入酵母粉或者泡打粉，酵母和泡打粉两款我都试过，酵母做出来的软粘，泡打粉做出来口感更胜一筹弹软不粘口，根据自己有的材料去做，酵母版可以让面糊醒发10分钟再煎
不粘锅中加入一小勺面糊，盖锅盖小火加热1分钟，表面有少许气孔，这个时候翻面！
⚠️锅中可以刷油也可以不刷，刷薄油煎出来的就是金黄有花纹，不刷油出来和松饼的表皮很像
翻面就是金黄色哦，继续盖锅盖小火1-2分钟闷熟，这款是刷了薄油煎出来的
如果煎到表面有气泡而且边缘变黄凝固再翻面就是深色像松饼，看自己喜好哦！这款是直接煎不刷油
搭配了草莓酱，也可以淋上蜂蜜，开吃吧 ，
抱歉底下那片煎糊了😄
杂粮煎饼果子
第一次发菜谱~可能不太完美大家见谅~~突发奇想想做煎饼果子，看了很多菜谱，最后自己又自创了一个，味道还不错~\(≧▽≦)/~
用料：
一份绿豆面
香菜沫
一份糜子面
一份白面
水
一个鸡蛋
葱沫
甜面酱
豆腐卤
韭菜花
黑芝麻
馄饨皮（炸薄脆）
做法：
馄饨皮放锅里炸脆就是薄脆~~
调酱，我的话是甜面酱：豆腐卤：韭菜花大约2:2:1，各位可以按照自己的口味调整
将绿豆面：糜子面：白面按1:1:1混合（没有糜子面可以用2份绿豆面），水和面的比例大约为1:2，（糜子面比较吃水有时候需要多加些）。可成柱状从勺子中流下即可。
切好香菜沫和葱沫~
将平底锅中涂一层油，面糊放进锅中，转动锅子，让面糊尽可能摊的薄一些。依次放入鸡蛋，葱花，黑芝麻，香菜。
翻面后抹酱~放薄脆或者果子~
全包起来就完成啦~~~\(≧▽≦)/~
解馋的红烧肉
用料：
1000克五花肉
3勺料酒
适量老抽
适量盐
1小勺（可以不加）醋
适量冰糖
3个八角
5片姜
5片香叶
适量葱段
6个（可以不加）辣椒
做法：
带皮五花肉，洗净下锅焯水。
准备好葱、姜、大料、香叶、草果。
准备好料酒、老抽、醋、冰糖。
除了醋，将所以食材放油翻炒。
五花肉上色后，加水没过肉。调大火盖上锅盖，等到第一次开锅时倒入少许醋，加醋是为了肉能炖的更烂。加醋后调小火继续炖，大概一小时，中途加两次水。
大概一小时后，可以大火收汁了。
肥而不腻的五花肉做好了，配上碗大米饭真是绝了。
红枣～花卷
可爱诱人吗？
用料：
颗红枣
克面粉
克温水
克酵母
鸡蛋
做法：
先把红枣剪成小块
提前温水和面，里面放5克酵母，等面发了备用
现在面已经发好。给干成大饼样子，上面放上刚才剪好的红枣块。
直接从边上换成卷就行了。用刀切成段
花卷大小按个人喜欢😍就行
这个小花🌸是饺子皮做的，里面黄色是放的红薯。所以蒸出来会是死面的哦😊
这个小花卷也是饺子皮做的，所以蒸出来会是死面的哦😊
这个小馒头可是发面的哦😊
成果出来了，可以上锅蒸了，开锅20分钟即可。
两锅哦😊
超嫩蒜香炸鸡翅
用料：
6个鸡翅中
4瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
半勺料酒
小半勺盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
2勺面粉
2勺玉米淀粉
做法：
鸡翅正反面各划两刀，加入剁碎的大蒜
加入2勺生抽+1勺蚝油+半勺料酒
小半勺盐
按照喜好加入适量黑胡椒粉和辣椒粉
将调料和鸡翅搅拌均匀后腌制一个小时左右
面粉和淀粉1:1混合均匀 ，腌好的鸡翅拿出均匀裹上干粉
下锅炸七八分钟，用小火炸
炸好后捞出，小火转成中火或大火，再将鸡翅放入油锅中复炸30秒左右
复炸好的鸡翅捞出
鸡肉真的超嫩!
自制豆沙馅儿炒豆沙
用料：
350克红豆
50克猪油
70克白砂糖
做法：
红豆洗净，加水至电饭煲3档水位线煲熟。2小时煮粥模式走2个。
移入不沾锅，加入猪油，白糖炒干，期间颗粒压压碎。这次油和糖偏少，但吃口淡或孩子吃可以了。
韭菜炒香干
用料：
200克香干
150克韭菜
大蒜
干红辣椒
食盐
食用油
做法：
【香干的切法】
香干用清水冲洗干净
洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面
右手握刀，刀与香干成60度角倾斜
用刀将香干斜切成片状
切好的香干片
【炒制过程】
韭菜用清水洗净
捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断
切好的香干片
锅内倒入适量的食用油烧热
放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味
放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化
倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色
加入适量的食盐调味即可
麻辣鸡骨棒
记得小时候妈妈会做麻辣味的鸡骨棒，印象中特别好吃。现在流行外卖麻辣海鲜，也买过麻辣鸡骨棒，勾起了自己做一次的想法，过程比较简单，出品味道也很棒。我做的是麻辣甜的口味，可以根据自己的口味适当调整。
用料：
800g鸡骨棒
根据自己吃辣能力干辣椒
适量麻椒
两片香叶
适量葱
适量姜
适量盐
适量糖
适量酱油
做法：
将鸡骨棒绰一下，去除血水，可以加一点小苏打或者橘皮。
炒糖色，将鸡骨棒放入翻炒片刻，再放入葱、姜、香叶、干辣椒、麻椒爆香，翻炒至颜色变红，加入适量水。
放入酱油和糖，大火收汁，可以放一片柠檬。收汁后翻炒均匀装盘。
扣肉
用料：
五花肉
芽菜
葱
姜
八角
做法：
五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生
捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色
切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤
上笼用中火蒸2个小时
将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边
超好吃的酸菜鱼（配海底捞酸菜鱼料包）
用料：
海底捞酸菜鱼调料包
黑鱼
葱姜蒜
小米椒
线椒
绿豆芽
黄瓜
花椒
做法：
黑鱼片成片，多洗几遍，直到没有粘液
取出腌鱼包，加入葱，姜，抓匀，腌制半小时
配料洗净，切好备用
豆芽去除尾部，一根一根掐掉，不要偷懒哦
先把腌好的鱼骨鱼头挑出，锅中倒油，放入姜片，大葱，大蒜爆香，然后炒鱼头鱼骨，鱼骨炒熟后加入酸菜接着炒，加一点味极鲜酱油，加水煮开（水不用倒太多哦），放入调味包，剁椒包，多煮一会儿
鱼汤煮开后，加点鸡精，放入豆芽，黄瓜条煮熟，煮熟后将豆芽和鱼头鱼骨捞出，放在容器底部，然后分多次将鱼片下入锅中煮开，捞出，摆盘，最顶部放上青红椒，花椒，芝麻，烧热油，淋在表面，大工告成，开吃
炸酱面
用料：
老干妈辣酱
熟花生碎
面条
猪里脊肉
黄瓜
胡萝卜
豆芽
黄豆酱
甜面酱
花椒
香油
蒜末
葱花
姜末
鸡精
清水
做法：
葱花，姜末，黄豆酱，甜面酱，（黄豆酱：甜面酱=1：1），猪里脊肉
将猪里脊肉切小丁，取一大勺老干妈辣酱
锅里油烧热后倒入猪里脊肉煸炒
等肉变色后放入姜末和一半葱花，继续煸炒出香味
接着倒入黄豆酱，甜面酱和老干妈辣酱
翻炒均匀，稍加一点水熬煮
等水分都蒸发了形成油亮亮的酱汁后，再放入剩下的葱花翻炒出香味，盛到容器中
锅里倒入少量香油，将花椒粒放入炸成花椒油
取出花椒粒不要，将花椒油倒在炸好的酱汁上，用小勺拌匀酱汁就炸好了
买现成的切面或者手擀面都可以，黄瓜切丝，胡萝卜切丝和豆芽分别焯水并过凉，切一些蒜末和香菜段，一些熟花生碎
面条煮熟过凉水
将凉面控干水分装入大碗，浇上酱汁摆上蔬菜就可以吃了
水晶饺子
想试试水晶饺子 多做了一些可以早餐
用料：
2斤o澄粉
适量韭菜
少放慢慢加开水
一根胡萝卜
一斤半（因为我不吃肥的）瘦肉
12个马蹄
20朵木耳
20朵香菇
做法：
首先用开水和面团 搓得要柔软
铺开 准备弄饺子皮喔
喜欢吃啥材料 可以自己掉整 
玉米我是用来喝的炸果汁 做饺子口渴喝的哈哈哈😄
这是准备放急冻保存的 做早餐
上锅煮好的的 晶莹剔透
绿色的是放韭菜 😂
宵夜完成✅
牛油果蛋炒饭
参考月龄：12M＋
蛋炒饭是所有人都会做的，而且里面的食材可以随意搭配，营养也丰富！我们都知道牛油果的营养成分很高，它的果肉含有多种富含不饱和脂肪酸，多种维生素、蛋白质和高含量钠、钾、镁、钙等元素，但是它的味道很多宝宝接受不了，今天我用来做炒饭，味道真的极好，宝宝吃了一大碗饭呢！晚餐或者早餐的首选，用不了10分钟就搞定哦！关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
用料：
160g熟米饭
1个鸡蛋
半个牛油果
4g食用油
做法：
食材：熟米饭160g，鸡蛋1个，牛油果半个，食用油4g
将鸡蛋打散开
倒入熟米饭，搅拌均匀

tips：这里蛋液会完全裹住米饭的，这样米饭更香哦
牛油果对半切开，取半个

tips：牛油果易氧化，所以要尽快食用
牛油果去皮，切碎丁
混合蛋液的米饭倒入不粘锅中，开小火翻炒
倒入4g食用油，继续翻炒至鸡蛋熟透即可

tips：食用油一般有菜籽油、橄榄油、玉米油、核桃油、牛油果油，其中核桃油不建议高温烹饪
炒熟鸡蛋后，倒入牛油果碎，继续翻炒1分钟出锅，就可以给宝宝食用了呢！1岁以上的宝宝可以适当加一点盐来调味。
炒饭是最省事的了，里面食材随意搭配，对于一个人带娃的妈妈来说，给宝宝做辅食的时候，多做一碗，妈妈的一餐也可以搞定，省事还营养！
面食爱好者的豆角排骨焖面
作为一个面食爱好者，一直很想做豆角排骨焖面，上次有豆角排骨，但是忘记买面了😂今天冰箱同时出现了这些食材，焖面赶紧安排上。
用料：
适量豆角
适量排骨
1份面条
2勺老抽
4勺生抽
5片生姜
5瓣蒜头
2根葱
少量盐
2勺耗油
做法：
排骨焯水，去血水，用凉水冲一下备用
豆角掐成这样的一条一条的洗干净备用
葱姜蒜用油炒香
倒入排骨翻炒
倒入老抽给排骨上色
加水，生抽和耗油，小火炖三十分钟后盛出一小碗汤备用
加入豆角翻拌一下，继续煮
我买了刀削面，铺在豆角排骨上面，盖上盖子继续煮，让面被焖熟
步骤六留的那一小碗汤沿着锅边倒入，再焖几分钟，面开始浸入汤汁
面好了之后关火，翻拌均匀，真的很好吃(｢･ω･)｢嘿
自制韩式拌饭！特别好吃！
一次成功！特好吃！！爱了爱了！！！
用料：
1碗拌饭酱汁
2勺韩国辣酱
1勺酱油
1勺香油
50毫升雪碧
1勺白芝麻
按自己的量肥牛肉
适量自己喜欢的蔬菜
1个鸡蛋
半个洋葱
适量米饭
做法：
准备好拌饭酱汁，什么都可以，主要按自己喜欢的口味！
往酱中放入2勺韩式辣酱+1勺酱油+1勺香油+50毫升雪碧+1勺白芝麻
酱汁搅拌均匀
把准备的肥牛放入热水煮熟
再把自己喜欢的蔬菜切丝放入热水煮熟
煎个鸡蛋
鸡蛋煎到半熟的时候把洋葱煎下
米饭铺平，用大一点的碗过煮饭的锅
把自己喜欢的菜码好！
倒入酱汁！一起搅拌均匀！
好啦！自制韩式拌饭就做好啦！如果你喜欢，收藏关注我吧~
腌笃鲜
淘宝助农买了鲜笋子，为了这笋，斥巨资买了火腿（附近超市没得咸肉买）和排骨。
对比很多方子，中和了一个适合我的…
用料：
5根春笋
一片火腿
两大根排骨
2张豆皮
2块葱姜蒜
做法：
淘宝助农到货的雷笋
如图金华火腿切块、两大根排骨斩块，入冷水煮，大火煮沸去除血水和杂质（可以加入葱段、料酒去腥，但这次我买的排骨非常好，完全不腥就没有加。）。断骨处没有血冒出来就好了，捞出来冷水冲洗备用。
（这锅“洗澡水”不要扔！其实已经可以闻到火腿和排骨交融在一起美妙的味道，加入半个洋葱增加甜味，再次煮沸后去除杂质，可以留作浓厚高汤使用）
电饭锅或者其他锅，加多一点冷水，把冲洗好的排骨、火腿，葱姜蒜放入，大火煮沸后进入煲汤模式50分钟
处理笋的部分：5根笋剥好后，切滚刀块，焯水去笋涩味备用。
疫情影响，我家这里找不到豆腐结，两张豆皮切条自己打结，焯水去豆腥味备用。
火腿和排骨煲够50分钟，满屋异香～这时加入焯水后的笋块和豆皮结，再煮15分钟。（金华火腿已经很咸了，我这里完全不用再放盐，看各自口味和用量）
吸足火腿和排骨十足美味的笋子和豆皮，配上一口鲜咸香甜的汤，真是美好～
金枪鱼鸡蛋牛油果三明治
想要做快手三明治，所有材料都是可以提前一天晚上准备出来的。这样蔬菜类也可以沥干水分。避免三明治水分太多
用料：
两片吐司
两片大叶生菜
半个红萝卜
一个鸡蛋
半罐金枪鱼罐头
4片纯肉火腿
一片芝士
半个牛油果
少许沙拉酱，千岛酱
半个黄瓜
保鲜膜，锡纸
非常锋利的刀
少许肉松
做法：
金枪鱼沙拉制作，所有材料拌匀即可，这样金枪鱼不会散，沙拉酱也不会挤出来
先做水煎蛋
所有食材
保鲜膜铺底，然后放吐司，大叶生菜，再抹上一层金枪鱼沙拉
黄瓜片
芝士片
水煎鸡蛋
红萝卜丝
纯肉火腿。纯肉火腿真的比淀粉类火腿好吃很多
牛油果
挤上番茄沙司
最后放上一些辣肉松。盖上最后一片吐司。搞定，
然后用保鲜膜包紧，再加一层锡纸包紧，用锋利的刀从中间切开。一定要包紧。三明治才不会散
自己做就可以放很多材料，真的超级好吃！
再来一张美图
拨丝地瓜
用料：
3个红薯
30g白糖
少许油
焦糖丝
50克白糖
少许油
做法：
红薯刨皮切大小均匀的滚刀块
起油锅，油温五成热时下红薯，小火炸至红薯变色，用筷子插入红薯中，外脆内软时滤干油备用
倒出锅内的油，放入30g的糖，小火熬制不停搅拌至粘稠的焦糖色时即倒入控干油的地瓜翻拌，裹入薄薄糖色时盛出备用
清洗锅后，下少许油来滑油锅，加入剩下的50g糖小火慢熬，不停搅拌至粘稠状的焦糖色，即用勺子🥄舀出举高围着红薯绕圈拉丝，用筷子一同协助拉丝效果会更好
美美滴拉丝地瓜大功告成🤗
自制酸奶酪和分离乳清
自制酸奶忘记时间，分离得厉害，直接用来制作酸奶酪和乳清了。
试过用棉布，但是好麻烦，又不想特意买个乳清分离器，今天发现很久之前在宜家买过一个咖啡过滤网！
超级好用！！！
用料：
一个咖啡过滤网
适量酸奶
做法：
很简单，倒进去就OK！
图
图
简单好用！！！
奶酪代替奶油奶酪做蛋糕，乳清做吐司！
奶酪戚风
狗狗零食鸡肉干烤箱版
用料：
若干块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切片，用烤箱不喜欢太薄（容易粘在锡纸上），大概5-8mm厚
烤盘垫上锡纸，上下火200°，烤15分钟，会出水我用瓶刷吸出来（可忽略此步骤），把所有的肉都烤熟（肉变白无水分）
把第二步中烤熟的肉摆放在烤盘内，上下火180°，再次烤干，烤箱不同，肉的薄厚大小不同，所以烤制时间不尽相同
颜色焦黄的就是烤好的了，循环放置直至全部烤熟。
夏日活力番茄汁，3分钟快手饮品
3分钟快手饮品，营养丰富
此配方为两人量。
用料：
3个西红柿
1/6个柠檬汁
10g有机棕榈糖
1个百香果
做法：
准备并清洁好所有食材。
所有食材切块倒入料理机里。
打成汁
三种食材放在搅拌机里打成汁即可。
创意摆盘
锅盔
用料：
面皮
200克面粉
100克水
10克油
2克盐
馅料
200克猪肉或牛肉
20克梅菜干或者洋葱
做法：
把面皮料全部混合在一起，柔到面光，分5份刷上油，醒2个小时
我自己用了牛肉和炸菜加1克盐少许五香粉，加点葱也可以随自己喜欢
180度烤20分钟左右
香喷喷
抹茶雷神和酸奶洛神
用料：
面团雷神
第一部分
120克糖
200克液种
100克汤种
180克牛奶
520克冰水
第二部分
1000克33高粉
20克抹茶粉
30克鲜酵母
第三部分
80克黄油
13克盐
第四部分
150克蔓越莓（用红酒提前一晚浸泡好）
雷茶：
100克核桃（烤香）
5克芝麻（烤香）
50克提子
50克洛花神
50克芒果干（切丁）
抹茶酥粒
150克黄油
250克糖粉
250克低粉
30克抹茶粉
酸奶洛神
100克牛奶酱
100克不二酸奶
适量洛神花（泡红酒）
墨西哥酱（原味）
50克黄油
50克糖粉
50克鸡蛋
50克低粉
做法：
将面团的四个部分提前称好，将第一部分加入和面机，冰水最后加。
倒入第二部分继续搅打
打至八成筋
将第三部分的黄油软化切粒，加入打至出筋出膜
蔓越莓用红酒提前一天泡好，加入混合均匀即可
整理出光滑面团，撒少许高粉，图片撒的有点多，盖上保鲜膜发酵约40分钟，发酵至两倍大
制作雷茶。将核桃和提子烤香
将提子，洛神花用红酒提前一天浸泡好，芒果干切丁，一起混合
将准备好的雷茶全部混合均匀，待用
制作抹茶酥粒。将黄油软化和糖粉混合均匀后加入低粉和抹茶粉。用手轻轻搓成小粒，不能成块状
做成这样的酥粒状，待用
制作酸奶洛神。将牛奶酱和不二酸奶搅拌均匀
加入洛神花搅拌均匀，装进裱花袋待用
将整个面团翻转，撒上高粉，轻轻拍扁，分割成200克一个的面团
第一种卷法，将分好的面团撒上33高粉，再轻拍几下，用两手拇指由上至下卷成长柱体
第二种卷法，将两手四指将面团由下往上翻转，搓成圆柱即可
第三种卷法，将四角的其中三角往中间按压，最后一个角朝对角线外围包住，翻面，裹圆
发酵一个小时左右至两倍大
取出圆团，撒上少许高粉，拍扁，翻面，加入一抓雷茶
如图所示，包裹好
取出长条，撒粉，拍扁，在中间挤一条酸奶洛神，在底边压出手指痕，方便收边
将酱包好
搓长
如图整理
再发酵至1.5倍大
制作墨西哥酱。黄油软化和糖粉混合均匀后加入鸡蛋搅拌均匀
加入低粉混合均匀装进裱花袋待用
拿出发酵好的圆面团，在上面以蜗牛形状寄圈，再撒上抹茶酥粒，送入烤箱上火190，下火210，3秒蒸汽，6分钟掉炉烤4-6分钟。
取出发酵好的麻花型面团，挤上墨西哥酱，撒少许抹茶酥粒，上火190，下火210，蒸汽3秒，6分钟后掉炉烤4-6分钟
抹茶雷神
酸奶洛神
撒拉酱牛肉
用料：
1盒生奶油
3勺酸奶
2勺伍斯特酱
3勺蕃茄酱
2个洋葱
5个蘑菇
500克牛肉
10克黄油
10克小麦粉
做法：
首先一盒生奶油和三大勺酸奶混合搅拌做酸奶油（这个是调味的关键）
先把牛肉炒熟，炒熟以后放在一旁备用。
接下来用黄油和10g左右的小麦粉把洋葱丝和蘑菇片炒至半熟后，加入刚刚炒好的牛肉
接下来倒入至关重要的酸奶油、3大勺番茄酱和2大勺的伍斯特酱油翻炒
盐水把土豆煮烂，配着一起吃更美味哦。
销魂的火锅底料版——麻辣炒粉丝，一个人在家也要好好吃
中午就自己一个人在家，想吃点重口味的，好吧，本着有啥弄啥又不麻烦的原则，切点火锅底料，来个麻辣炒粉丝吧。
用料：
粉丝
蔬菜
虾，扇贝，火腿肠等
调料：牛油火锅底料，酱油，糖
做法：
泡一小把粉丝
洗点菠菜
再来点虾，扇贝，切根火腿肠。
最重要的，切块火锅底料哈哈
起锅，先炒火锅底料，怕太辣的只要炒一点点。
下荤菜。
再下素菜。
最后下粉丝。
加点水，糖，酱油，调味炒几下。
哎哟，出锅啦。
简不简单，好不好次。哈哈
凤梨咕咾肉——色香味俱全到让你停不下来
凤梨入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
用料：
1个凤梨
300克里脊肉
3勺醋
适量食用油
1个青椒
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量番茄酱
适量白糖
做法：
将原料准备齐全，并将肉、凤梨切块备用
将切好的肉、鸡蛋、料酒、干淀粉、食用油分别放入大碗中搅拌均匀，让肉均匀裹上淀粉糊（淀粉糊要稠一些，不易流动的状态最好）
锅热油，将裹上淀粉的肉炸至微黄后捞出控油
将番茄酱、白糖、CUCU6°精酿原醋、盐倒入碗中搅拌均匀，调成番茄糖醋汁
锅热油，将调好的番茄糖醋汁倒入锅中炒到稍微变浓稠
锅中放入菠萝、青椒炒匀，后放入已炸好的肉块大火快炒几下，即可食用
一人食麻辣烫
用料：
3段大葱
多品种蔬菜
1块火锅底料
100克牛奶
1瓣蒜
3片姜
多品种肉类
做法：
准备炒料：葱姜蒜、火锅底料、各种蔬菜、午餐肉丸子等肉类（这里还可以用火锅丸子各种肉类）
锅中倒入葱姜蒜，火锅底料，注意一定要小火慢炒
炒好后，倒入水和适量的牛奶。（我只倒了100ml的牛奶）
先下荤菜煮，在下素菜，最后倒入方便面。差不多10分钟左右就可以了。
酸奶芒果沙拉
酸甜的芒果，胖胖哒。爱上凉凉的酸奶，美美哒。浮生偷得半日闲，让美味在舌尖绽放。
用料：
300—500g芒果一个
酸奶适量
做法：
芒果清洗，去皮
花刀，切块。（自己喜欢的大小）
淋上酸奶。轻微搅拌。
卤牛肉（玛捷斯常州)
用料：
1000g金钱腱
50g老抽
50g生抽
50g料酒
30g冰糖
10g盐
30g豆瓣酱
没过牛肉约1200-1400g水
桂皮八角香叶花椒等各种香料随意
做法：
牛腱子提前用盐和花椒抹一遍，这里的盐是食谱外另加，做个马萨基，腌制过夜，这样会比较入味

牛腱子腌制过后冲洗干净放入主锅，加入所有调料，设置70分钟1A温度120，我喜欢睡前做，程序结束后正好锅里保温焖一夜，第二天早上就可以吃啦，卤汁过滤出来可以做卤蛋哦，也可以做红汤牛肉面。

牛腱子选材很重要，上等金钱腱最佳
冷藏后切片更佳
开胃爽口小红萝卜
一道再简单不过的开胃爽口小菜，喜欢吃泡菜，吃醋的最爱。
用料：
三小勺白醋
半小勺盐
半勺糖
10个萝卜
做法：
小红萝卜买的时候捏一下，不要软的，没水分。尽量挑硬的，颜色红的。
萝卜去叶子，去尾巴，洗干净，用刀用力拍，像拍黄瓜🥒一样
萝卜放进盘子，放盐糖醋，泡10分钟就可以吃啦。
黑豆番茄牛腩汤
适用人群：适合中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血、久病的人群食用

禁忌人群：胃酸过多的人群慎食

《本草纲目》记载：“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。”《延年秘录》记载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。”
黑豆蛋白质含量高，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高；黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度，都是必不可少的。
此外，《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用。
番茄有清热解毒，健胃消食的功效。它能够美容养颜，其中含有的谷胱甘肽有抗氧化的功效，经常食用可以有效地预防老人斑。
用料：
400克花腩
120克西红柿
40克黑豆
20克洋葱
40克蕃茄酱
6克花雕酒
6克姜
做法：
准备材料
番茄烫水去皮，切成大块待用（番茄烫后去皮，可以使营养成分更好地释放到汤中）
牛腩洗净，切4cm见方的块，入沸水锅焯透
中小火煸炒牛腩，加入洋葱、生姜，炒至牛腩表面结皮（小火干炒可去肉腥味）
煸炒后加入沸水没过原料，加入花雕酒，大火烧开
加入预先浸泡并蒸熟的黑豆，一起小火烧45分钟（黑豆质硬，需要用冷水提前浸泡8小时左右，能更好地煮透，同时去掉豆腥味）
加入番茄、番茄酱再煲10分钟，调入少许盐即可
白萝卜排骨汤
春天适合进补，白萝卜舒肝顺气，堪比人参，一起补起来吧
用料：
半根白萝卜
500克精排
适量花椒，八角，桂皮，生姜，新鲜蒜苗
适量红枣，枸杞
老抽，红葡萄酒，精盐，适量
做法：
精排骨洗净，老抽，五香粉，红葡萄酒手抓均匀腌制。
新鲜蒜苗切碎
红枣枸杞洗净
辣椒段，生姜，花椒，桂皮装起来
凉水下锅，上述调料加入（留少量蒜苗），最后高洒入锅
高压锅开始排气，火关小一点，大约15分钟，静等开锅，高洒如蒜苗，即可
麻辣龙虾尾
用料：
冻小龙虾
葱姜蒜
一袋麻辣双菇酱
干辣椒
芝麻
做法：
冻小龙虾尾，解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下
葱姜蒜切片
锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香
把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了
鸡翅的健康吃法—番茄生菜蒸鸡翅
番茄味的蒸鸡翅吃过吗？吃多了高糖高油的蜜汁鸡翅可乐鸡翅红烧鸡翅，忘记了鸡翅本身也有鲜味，来一道清淡易做的鸡翅蒸菜吧～～
用料：
4个鸡翅
片生菜
1个番茄
腌料：
2勺生粉
2勺生抽
1勺蕃茄酱
3勺料酒
5片生姜
1勺蚝油
0.5勺香油
3瓣蒜末
做法：
鸡翅洗净血水，正反面各划两刀，用腌料表中成分腌制15分钟以上。
期间在蒸碗里铺上五六片生姜、大蒜末、番茄丁，可以先放蒸锅或者电饭煲里把底料蒸热，节约后面的时间。洗净生菜，掰成小朵。
腌制好的鸡翅放入，上汽蒸8分钟，然后把生菜盖在上面，直接出锅或者再蒸一两分钟就可以了。生菜蒸久了会黄的哦。觉得太清淡的话，撒一点黑胡椒。鲜嫩的鸡翅，浸透了番茄的浓郁香味，配上清爽的生菜，蘸一口酸甜的鸡汤，好吃滴飞到天上去～
艾草咸蛋黄肉松青团
被各种美食大咖种草的 江南小吃 艾草青团
在清明三天假期里，我决定试着做做，我们这里市场是找不到这样的艾草，难怪我长这么大也是第一次见，网上买吧 寄来又来不及了，问市场卖菜的小哥能不能找点给我，在清晨五点多收到他兴奋的短信，他找到了艾草，真心的感谢他。

小贴士
 配方中的水 其实就是作为参考的
第一天做的红豆蛋黄肉丝青团就是因为
按照别人的配方去放，所以水放多了
面团不好操作，第二天做的萝卜干虾米水少放多次
凭自己感觉相应的增加就成功了。
用料：
面团材料
90克澄粉
250克糯米粉
20克液态猪油
（做了13个青团）馅料
5个咸蛋黄
330克红豆泥
180克肉松
200克艾草
100克水
做法：
每一枝艾草只要上面那一截嫩芽
听说红色的茎是野生的艾草欸😍
5斤艾草 最后整理出来这600克，耗材太大了吧
取200克 放入适量小苏打 煮2分钟，捞起来放入冷水中
放入冷水中浸泡
放入搅拌机搅拌成糊状，我是加了一点水打成这样子的
忘记把艾草泥的水份挤出来，以致面团有点不成型。
没事准备好蒸锅的布，只能用其他的东西代替。
蒸熟的颜色真的太好看了，趁热刷了一层粟米油。
网红咸蛋黄肉松 热量太高 ，只能吃一个哦😂
萝卜干虾米香菇艾草青团
一次可以吃几个😋😋
【食疗菜谱】-生蚝蒸蛋（提高免疫力）
如果脱发严重可以考虑一下身体是不是缺铁或者蛋白质了。

可以试一下这个菜谱。
用料：
2个鸡蛋
200克水
2朵香菇（干货）
适量葱花
做法：
香菇泡水，香菇泡好的水不要倒掉，将生蚝和香菇水一起煮，去除腥味
生蚝和香菇水煮好后，晾凉，倒入鸡蛋液里面，混合一下，去掉泡泡，放锅里蒸，小火！
私房蜜汁小排骨
这是一款私房蜜汁小排骨，排骨每家都有自己的做法，而所有的做法都有自己的独到之处，就其根本，还是追寻小时候妈妈的味道，这就是，家的味道。
用料：
400g小排骨
一小碗酱油
半小碗陈醋
一小碗红酒
5大勺糖
适量葱姜酸
适量八角
做法：
先将小排骨洗干净焯水，用冷水再洗一次。
煮锅放适量水，葱切段，姜蒜拍扁，八角两颗，放入水中，与排骨同煮10分钟大火，转小火40分钟。
期间把煮出来的油和脏泡沫都撇出来。
捞出来煮好的排骨。炒锅烧热放油，爆香葱段姜片蒜碎和干辣椒，倒入煮好的排骨。倒入半碗生抽，翻炒，加红酒和陈醋，翻炒下，放入糖和另半碗酱油，家一点煮好的排骨汤。
大火收汁，注意不要糊了。差不多的时候关火盛盘。撒上香葱碎。
蛋黄扣肉
用料：
1个熟咸鸭蛋
200克五花肉
1个鸡蛋
3克盐
料酒
酱油
淀粉
做法：
五花肉洗净，切成肉末
肉末装入碗，调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油
放一个鸡蛋进去
用筷子顺着一个方向搅拌均匀
咸鸭蛋剥开，取出蛋黄
咸蛋黄放入小碗内，用勺子压扁
咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉
小碗放锅上，碗上扣个碟子，蒸大约20分钟
蒸熟后小碗从锅取出，取一个准备扣肉的碟子，扣在碗上
左手托着小碗，右手托着碟子，翻转180°
用手轻拍几下小碗，轻轻拿掉小碗
淋上酱油，放入少许葱花点缀一下
草莓莫吉托（薄荷莫林版）
为了消灭冰箱里的苏打水╮(￣▽￣)╭，图片简单拍拍，大家看看效果就好啊～(￣▽￣～)~
用料：
一个梅森瓶
一个冰格
适量绿薄荷莫林糖浆
适量凉白开
一听苏打水
20ml薄荷莫林糖浆
5ml柠檬汁
10到20ml朗姆酒
适量草莓酱
做法：
将凉白开绿薄荷莫林糖浆混合放冰格里冷冻成冰块备用。
准备好高颜值梅森瓶一只，将草莓酱（根据自己口味放一般一瓶底的量就差不多），柠檬汁，朗姆酒，薄荷莫林糖浆倒入混合。
将冻好的冰块倒入。
将苏打水倒入。
噔噔，搞定～✪ω✪
菠菜鸡蛋饼
辰辰吃饭不挑食，尤其喜欢菠菜鸡蛋饼，这样小朋友有菜有蛋😍
用料：
300克菠菜
2个鸡蛋
2克盐
做法：
成品
菠菜洗干净切段
锅里水开放入菠菜过水
捞出放入凉水过一下
攥干放入盆里，打入鸡蛋，放入盐
搅匀
平底锅放油，摊平搅好的菠菜蛋液，中火煎至一面上色，翻面
出锅
小朋友一见到开心的不得了
自制黑芝麻糊（面粉版）
家里有很多黑芝麻，想到消灭黑芝麻最快速的方法便是制成黑芝麻糊。

可是家里没有研磨机，没有糯米粉，于是试着用石臼和面粉替代，没想到居然很成功～

推荐给大家。
用料：
生黑芝麻
面粉
白糖
做法：
首先，淘洗黑芝麻，这样可以漂走里面的杂质。
然后，取一只干净的锅子，放进黑芝麻，一定要少量，小火耐心焙干。炒到能闻见香油的那种味道或者细心看黑芝麻粒有裂纹涨大的现象就差不多了。如果把握不好火候可以反复多次炒制。
炒好黑芝麻后就开始炒面粉了，炒到微微发黄即可。
费力的一步到了，将炒熟的黑芝麻磨成粉。然后装进密封容器中保存。
美味黑芝麻糊即可品尝了。我用的是三勺黑芝麻，六勺面粉，一勺半糖，热水冲好。太香惹！
我喜欢吃稠稠的～oh yes！
沙茶酱制作
用料：
皇牌沙茶酱2罐沙茶酱
120克花生
40克白芝麻
12克椰子粉
1克五香粉
5克白糖
1克盐
140克花生油
5克芝麻油
400克白开水
做法：
白芝麻40g，热锅后转小火，倒入芝麻小火不停翻炒。
红皮花生120g，热锅，小火，不停翻炒，花生皮生转熟颜色还是可以看得出的，颜色都比较一致，且有部分花生皮开始出现焦黑的小点，就基本上差不多了。
花生炒到差不多就要去皮，手一搓一般就能去皮了，如果去皮艰难说明你炒得不到位，那就回锅再炒两下。
除了沙茶、花生油、植物油之外，将其余所有材料混合，搅拌机搅碎。
所有材料放到小锅中，全程小火。
双豆百合排骨汤
煲汤的食材一定要足够新鲜，不隔水，煲2小时左右。清心安神，去热润肤。
用料：
250克排骨
10克绿豆
10克红豆
15克百合
1片姜
做法：
准备材料～
红豆绿豆都是非常好的滋补食材。
明火炖煮2小时左右
清心安神，去热润肤。
全麦牛奶吐司
宝春师傅的牛奶吐司的方子  改了一下子。加了75g全麦粉
这个方子的特点是很松软 虽然加了全麦粉。但是因为水量很够。所以第二天仍然很好吃哦

最近很心水的吐司
用料：
175g高粉
2.5g酵母
12g黄油
75g全麦粉
4g盐
20g糖
112g水
57g牛奶
做法：
后油法把所有材料揉成团揉到扩展阶段'  加入黄油揉到完全阶段，一次发酵到两倍大
我现在一般采用低温发酵的方法论第一天晚上放入保鲜   第二天晚上拿出来 第二发
第二天拿出后松弛。整形 放入土司盒。 我开烤箱的发酵功能到九分。 180度烤三十分钟
肉丸的吃法（一）翡翠丸子汤
用料：
200克猪肉瘦肉
两勺淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
2勺十三香
3克盐
一根大葱
3颗菠菜
做法：
大葱打碎，肉馅打碎，菠菜打碎，放在一起搅拌，加入盐，生抽，蚝油，十三香，香油调味搅拌均匀后放入淀粉顺着一个方向搅拌3分钟
水烧开，用勺子取大小均匀的肉块，在手中揉圆球，下入锅中，煮10分钟，加少许盐调味
翡翠丸子做好了
秋季滋补 | 花胶鸡汁盅
秋天到了，该喝点汤滋阴润燥，今天乐教授教大家做一道《花胶鸡汁盅》~花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。这道汤步骤简单却鲜香四溢，快来看看怎么做吧~

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用料：
100克花胶
100克肋排
30克白玉菇
4片姜
3克盐
10毫升料酒
适量水
10毫升“太太乐”鲜鸡汁调味料
做法：
锅中加水，放入肋排焯水
花胶切段加入清水浸泡
锅中放入肋排炖煮30分钟，加入花胶烧开，继续炖煮
加入料酒去腥
加入“太太乐”鲜鸡汁调味料
加入白玉菇、盐烧开
盛入碗中，加入枸杞点缀即可食用
鸡汤豆腐串
大连小吃『豆腐串』
大多是鸡架或大骨棒熬制，
汤味足，豆腐皮吸足了汤汁，
根据个人喜好加入蒜泥、蒜蓉酱、芝麻酱、辣椒油、葱花、香菜……
不管是干吃还是就着汤吃，
都是不能错过的美味。

十几年前街边路口随处可见，
推着小车的阿姨大嫂，
足足有20串才5元，
真叫一个鲜美满足。
阳光下，路灯旁，
填饱了多少匆忙赶路的上班族，
也温暖了多少饥肠辘辘的夜归人！
用料：
【主料】
3张豆腐皮
【汤底】
1只（汤底用）鸡架
1-2个（汤底用）香叶/八角/红干椒
4勺（汤底用）盐
2勺（汤底用）料酒
2小段（汤底用）大葱
3片（汤底用）姜
【调味】
3头（调味用）大蒜
2勺（调味用）蒜蓉酱
1勺（调味用）辣椒油
适量（调味用）香菜/葱花
少许（调味用）芝麻酱
少许（调味用）生抽
做法：
大张豆腐皮切成大小相等的方形（最好用温水泡一泡，干净去豆腥味），对角朝内卷2次。
卷好后用牙签串起来（牙签最好用盐水泡一泡，杀菌）
每个牙签可以串4-5个。不要贪心，串的太多煮的时候会掉下来（牙签又不贵）😂
依次卷好，码入盘中备用。
鸡架一个，切大块备用。
清水下锅放入香叶，葱段，姜片，红干椒，少许料酒。
大火煮沸撇去浮沫，加入盐，转中火炖煮25～30分钟。
摆入卷好的豆腐串，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
这个时间可以准备调味料：
大蒜压成蒜泥，
葱花香菜切沫，
芝麻酱用水调匀。
炖煮好的豆腐皮已经变软入味。
将炖煮好的豆腐串码入碗中，加汤适量。放入蒜泥或者蒜蓉酱，芝麻酱，葱花，香菜，生抽等（根据个人口味适量添加）