xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
棒棒鸡丝 | 鸡脯里的暴力美学
大力出棒棒鸡！

对现代人来说，学会如何解压似乎成了某种求生技能，其重要程度堪比学习如何用餐具吃饭。

每个人都有自己解压的方式，有人靠撸猫，只要猫大人给面子，天下没有解决不了的事儿；有人说包治百病，如果一个不管用，那就买两个；也有很多社畜，会悄摸摸捏碎超市货架上无辜的方便面或是饼干……

对我而言，做饭就是最好的解压方式之一。拆解一只澳洲龙虾的时候，随着关节硬壳发出韧脆的声响，再憋屈的人生都仿佛打开了上帝视角；倘若心里不快，那就畅快剁肉去吧，总能把那些难以言说的愤懑一股脑儿斩成不足为道的肉末。还有一样颇有成就感的暴力美学就是：打爆一块鸡胸。

鸡胸真是料理界的一块“硬骨头”。长期关注我的朋友都知道，我曾想过八百万种吃法去拯救一块人见人嫌的无味鸡脯。煎也罢，炸也行，但最懒人的方式其实是把它做成一道棒棒鸡丝。

棒棒鸡丝是典型的川味小凉菜。做起来花不了什么工夫，完美秉持了川渝地区过日子的小聪明。谁说好东西都是磨出来的，你看跳水泡菜、棒棒鸡丝，那个不是短平快的典范。

棒棒鸡的名号，有人说是纤夫喊出来的。这种麻辣味儿的鸡肉料理据传最早出现在四川汉阳镇。这个古镇曾是成都到乐山的必经水路，往来船只络绎不绝。无暇吃饭的纤夫就时常在岸边花一文铜钱买一块鸡肉，当时的畅销品还叫“麻辣鸡”或是“椒麻鸡”。后来，因为鸡肉常被放在钵钵里，又被叫做“钵钵鸡”。在此基础上，大概是出于对味道和食用便利的追求，人气料理又演变成了“棒棒鸡丝”。

鸡脯注定是命途多舛的。好滋味出于棍棒之下。大概是滋味飞升前的必要历劫吧。

大块鸡脯煮熟后，最关键的步骤就是用木棒敲打。打散肉的肌理，乖乖软化成一道道如丝媚眼。而作为川菜，血管里流淌的是红油。

制作红油其实是门玄学，每户人家都有自己的独特配方。使用不同辣椒的不同比例，一勺热油下去，滋啦啦升腾的就是专属于你家的火辣滋味。需要注意的是热油要选择菜籽油，烧热后要稍微冷却个两三分钟，这样辣椒面就不会有焦糊的味道。

淋上酱汁和红油，一道棒棒鸡丝就妥了。拿来做个凉面或是佐饭，都是极好的。

我一直觉得鸡胸是相当励志的。它寻常、乏味，正如最乏善可陈的每一天小日子。但即便如此，你看，只要肯花力气，滋味总是会有的。
用料：
#自制熟油海椒
2颗大料
1个草果
1个肉蔻
1小段桂皮
10克白芝麻
100克干辣椒面
500毫升菜籽油
#调味汁
10克熟芝麻
20毫升酱油
15毫升香油
1克花椒面
5克白糖
适量盐
#主料
2块鸡脯肉
1块姜
1根葱
1根黄瓜
做法：
将辣椒面和白芝麻倒入耐热的容器中，搅合匀。
凉锅倒入菜籽油，然后放大料、草果、肉蔻、桂皮。
中火加热到油八九成热，油面平静要开始冒青烟时，把炸黑的香料捞出扔掉。
待热油稍凉，分次倒入辣椒面里，搅匀。
把调味汁的材料全部放在一起和匀。
凉水里放几片姜去腥，然后放鸡胸肉，10分钟煮熟后捞出过凉水。
再把鸡胸放进冰水里，让鸡肉口感更紧致。
擦干鸡胸上的水分，用擀面杖把它砸散。
散架后的鸡胸肉用手拆丝就容易多了。
看！
葱切细丝，浸入凉水备用。黄瓜刨成薄片，装饰在碗底。
码上手拆鸡丝，盖上葱丝，淋上调味汁，最后撒一勺自己炸的海椒油。
雪葩
用料：
克糖10
10克水
1
做法：
装盘原料
讨教
奶香蛋黄馅鲷鱼烧
继土豆泥蛋黄酥后，女儿喜欢上了蛋黄馅儿，总不能又吃土豆泥啊，于是就有了今天这款蛋黄馅儿的鲷鱼烧。
用料：
150g松饼粉
100ml脱脂牛奶
1个鸡蛋
3个咸蛋黄
50ml淡奶油
2片芝士片
5克细砂糖
做法：
第一步：制作蛋黄馅。准备一个料理碗，放入咸蛋黄、砂糖和淡奶油
用叉子压碎蛋黄
用叉子将食材搅拌均匀
加入一片芝士，喜欢芝士的也可以加两片
微波炉80%中火波40秒
再用叉子搅拌均匀
放入冰块格盖上保鲜膜冷冻半小时（讲究的可以将蛋黄酱过筛后再用裱花袋挤入冰块格）
第二步：制作鲷鱼烧。准备一个稍大的碗
打鸡蛋，倒入牛奶
用打蛋器搅拌均匀
倒入松饼粉
再用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒
轻食机预热两分钟后，用勺子慢慢将蛋奶粉液体放入模具，注意不要添太满！再加入冻好的蛋黄馅儿（受模具的影响，鲷鱼烧不能太厚，我用水果刀把冰块格里取出的蛋黄馅儿对半切开后再放入蛋液里），再用勺子将蛋液覆盖住蛋黄馅儿，切记不要太满！否则会溢出来！
放了蛋黄馅儿后，忘记拍下再加蛋液的样子了
做好的蛋黄馅鲷鱼烧又香又甜，溢出来的蛋黄馅（图中最下面那个）经过轻食机的高温炙烤透着浓浓的芝士蛋黄香味！
搭配一些虾仁、蔬菜和水果，一顿丰盛的早餐就做好了！
自制猪肉早餐肠
香肠制作主要通过无悔姐学习了飞雪无霜的鸡肉肠的博，以及小缘的熏肉肠的博文，自己稍加改变，使得热量相对低一些。
用料：
250g前腿肉
照烧汁
草果粉
白酒
盐
辣椒粉
花椒粉
做法：
250克前腿肉（肥瘦比例1:9）去皮洗净，料理机打碎，加适合口味的调料及马铃薯淀粉打至上浆，我加了照烧汁、白酒、盐、辣椒粉、草果粉及花椒粉适量
灌肠，扎段，晾一晚上
早起80度的温水小火煮10分钟，气泡用针刺破以免爆裂
取出，烤箱180度烤15分钟，切段直接就能吃了
蛋黄溶豆（附视频）
蛋黄溶豆做了无数次，自己把制作过程记录一下
做我的方子可以加我微信交流：chenyanqin530
用料：
2个蛋黄
16克婴儿奶粉
几滴橙汁
做法：
蛋清蛋黄分离，只取蛋黄用（我用的三蛋 ，烤箱六十升的，小烤箱两个蛋一盘，）
电动打蛋器高速打发蛋黄
打到浓稠，划圈后痕迹几秒不消失状态，有橙子的话加入几滴鲜橙汁。我没加
筛入奶粉（我做的是三蛋的，加入了24克奶粉）
用硅胶刀翻拌均匀
把拌好的糊装入裱花袋
裱花袋剪一个洞开始挤溶豆，不圆没关系，自然就变圆了
烤箱预热，150度烤八分钟，观察一下没熟的话加一两分钟，注意别糊了。具体温度可以根据自己烤箱调节，温度低的延长时间烤，能轻松抠下来就是好了
里面酥脆，入口即化
晾凉后装入保鲜盒密封保存，防止受潮
清蒸螃蟹（梭子蟹）
海边儿人的最爱♥️

要说海鲜 渤海湾的最鲜最肥~

超级简单的清蒸梭子蟹

送给大家♥️期待你们的收藏和赞👍🏻
用料：
20只梭子蟹
5000克水
做法：
准备好渤海湾梭子蟹♥️新鲜的
要选壳子凸起来的~这种最肥啊~
底部圆圆的是母蟹，黄会超级多♥️
底部尖尖的是公蟹，比母蟹更加鲜美♥️
冷水冷锅隔水蒸，开锅10-15分钟就好啦！什么也不用放！原汁原味最鲜美！一级棒！
熟了以后超级鲜，都鲜的要晕啦~
蒸的时候最好把皮筋剪断…我是被夹怕了🤣
我们渤海湾的螃蟹那可是一级肥！超级鲜！
打开以后都是酱式儿的黄…吞口水…
超级肥，肉非常紧致~先吃一口黄~再啃肉
心动💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗
蟹腿里面也都是肉~可直接吃可以酱炒~
胡萝卜木耳炒马蹄
用料：
1根胡萝卜
适量木耳
5个马蹄
1勺蚝油
1勺酱油
2瓣蒜头
做法：
胡萝卜马蹄切片，木耳泡发，蒜头剁碎
热油爆香蒜头，先炒胡萝卜，再加入木耳和马蹄
加入耗油，酱油爆炒至熟。木耳发出声音时就差不多了。如果炒的时候太干可以加一点点水，但不要多。
自制8寸披萨（含皮）
家里披萨酱过期了 就用的番茄酱 没想到居然也很好吃 哈哈
用料：
110克普通面粉
2.5克酵母
1.5克盐
2.5克糖
10克油
60克温水
4勺蕃茄酱
适量芝士碎
2片培根（无水）
适量火腿肠
适量青椒丁（无水）
适量番茄肉（无水）
适量玉米粒（无水）
适量圆葱切条（无水）
做法：
制作饼皮：将面粉、酵母、糖、盐、油混合 再慢慢加水搅拌，揉成光滑面团。盖保鲜膜发酵至2倍大 表面有气泡。（这时候把培根、菜切好风干）
揉面团 然后擀成面饼同披萨盘大小。披萨盘表面刷少许油，装入面饼，可用手按压至盘子边部。（此时 烤箱开始预热）用叉子叉孔 再刷少许油。
放馅的顺序：蕃茄酱（少了味淡 多了不粘）、芝士碎、培根+火腿肠、菜、玉米粒、芝士碎。（注意：在发面的同时，培根还有菜 提前切好 放在窗户边风干。也可以不放油炒干。）
烤箱200度预热，200度15分钟。
东北凉拌菜
用料：
1根黄瓜 
1小把粉丝
3瓣蒜
3小汤勺米醋
1小汤勺生抽
1小盐勺盐
1小糖勺糖
1小汤勺麻油
一小把香菜
1小块里脊肉
少许厚百叶
1小汤勺鸡精
1小汤勺花椒油
1根胡萝卜
1小汤勺麻油
做法：
蔬菜都清洗干净，用净水冲洗干净，切丝。大蒜切沫。
胡萝卜，粉丝，厚百叶焯水，凉水过凉，粉丝切丝。
炒肉丝，晾凉。
加入所有调料，开拌。
芦笋培根卷
好吃好看又简单
用料：
8片培根
4根芦笋
4个圣女果
少许盐
少许黑胡椒
50ml料理酒（可用清酒或料酒代替）
少许食用油
若干牙签
做法：
芦笋削去老皮，切四段，焯水1分钟，水中放盐和少许食用油。先放根部，再放尖，会获得一致的口感。
焯好的芦笋放入冰水备用
将芦笋和圣女果用培根卷起，芦笋尽量节都有，用牙签固定，牙签扎在瘦肉部分，固定圣女果的牙签不要穿过圣女果，之扎在培根的瘦肉上。
放少许油，将卷好的培根卷入锅文火煎熟，加少许食盐
加入料理酒盖锅盖闷一下
收汁出锅，去掉牙签
磨少许黑胡椒碎在上面
一人食：日式猪排窝蛋配饭团
看了一个日本大米饭的广告，饭团吸引了我，而且不想重复做港式焗猪扒饭，那就做这一款猪排窝蛋好了。😋
用料：
5块猪排
1个鸡蛋
5克盐
5克黑胡椒
1.5碗米饭
10克黄油
2勺味淋
2勺酱油
半个洋葱
5克芝麻
做法：
先来做饭团：米饭放入保鲜膜，捏成三角形，记得要捏紧，不然容易散
在饭团底部裹上海苔，整体抹上黄油
放入烤箱烤制5分钟，220度，在最后一分钟抹上味淋和酱油的混合汁，这样饭团就会有一股酱油的香气。
猪排放入味淋和酱油的混合汁腌制15分钟，撒上盐和黑胡椒
热锅放入黄油和洋葱，炒至洋葱软化，放入猪扒淋上酱汁
锅内最后放入一枚鸡蛋闷2分钟出锅，撒上芝麻
水煮胡萝卜和羽衣甘蓝作为配菜，就是完美的一人食。适合孤独美食家。😋
鱼香茄子
软糯入味，超级下饭菜。
用料：
2个茄子
适量肉末
1个姜
10瓣蒜
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺醋
3克糖
4根葱
半勺淀粉
4个小米椒
做法：
食材准备
葱、姜、蒜、小米椒，切末。生抽、醋、糖淀粉，调汁
茄子切长棍，放盐腌制20分钟，洗干净抓干水分
锅中热油炸软，捞出。
姜葱蒜炒肉末炒香，倒入调好的汁和一小勺豆瓣酱，加点水烧开
倒入茄子翻炒
起锅撒上葱花👌
咖喱番茄烧羊肉
咖喱的辛辣加番茄的酸爽，浓郁绵软的羊肉，冬日下饭佳品。
用料：
1000g羊肉
500g山药
500g番茄
20g香料（八角桂皮香叶等）
20颗花椒
20g姜
20g蒜
1根 葱
150ml料酒
100ml食用油
100g咖喱粉
50g椰粉
做法：
准备工作：
羊肉切块。
山药去皮切块。
番茄用开水烫后去皮切块。
姜拍碎，蒜剖开，葱切花。
50克椰粉加入150ml热水中搅匀变椰浆。
三大勺咖喱粉加水调成糊状，放至热油中边搅边煎，一分钟后变浅棕色咖喱酱起锅。

焯：羊肉洗净，放入冷水中，加料酒，加一块姜，烧开后用漏勺去除泡沫，捞出羊肉备用。
炒：中火烧热食用油，加花椒炒出香味，捞出花椒，加入香料，加蒜，炒香。加羊肉加一勺盐翻炒一分钟。
烧：加开水没过羊肉，加一块姜，将羊肉烧软（20分钟），汤变白色。加山药（土豆、胡萝卜均可）加一勺盐，继续烧5分钟。
色：加番茄，加咖喱酱，烧5分钟，加椰浆烧开起锅。
盛碗，撒葱花，上桌。
桑葚冻芝士
桑葚大量上市了，夏天到了，做款凉爽的冻芝士蛋糕，没想到出来的颜色这么心水！
这是六寸的量，不过我六寸的模具一时找不到，用了八寸的模具
用料：
170g奶油奶酪
150g淡奶油
一小盒酸奶
数滴柠檬汁
70g白砂糖
一片戚风蛋糕（我用抹茶）
10g牛奶
50g桑葚
15g白糖
两滴柠檬
一片吉利丁片
做法：
提前准备戚风蛋糕切片，两个蛋（带壳55g~60g）糖45g,油16g,面粉42g,牛奶16g,抹茶粉5g.蛋黄蛋白分离，打发蛋白，其余加入蛋黄拌匀，上下火180°C30分钟
桑葚去梗，用料理机打成酱，加入柠檬汁两滴，白糖15g,用小奶锅加热，吉利丁片泡软放入，放置一旁
奶油奶酪室温软化加白糖搅拌至无颗粒，倒入酸奶拌匀
倒入桑葚酱，牛奶，柠檬汁
淡奶油打发六成（有一点纹路提起打蛋器缓缓滴落）
所有材料混合，放入冷藏一晚
懒人版无油热干面
想吃热干面裹着芝麻酱的味道，又不想搞得很麻烦。
还是简单点弄吧…
用料：
1勺芝麻酱
适量克碱面
1根葱
做法：
舀一勺芝麻酱温水化开，旋转搅拌至发白。
水开放入热干面，煮四分钟。
不要煮久了，煮久了就坨了。
倒入生抽，老抽，鸡精，调好的芝麻酱，搅拌均匀。
装盘撒入葱花，完成！
冰爽可口超简单的【火焰冰山】白糖蜜汁番茄
记忆中儿时的一道水果菜，每到炎炎夏日就特馋这口。

      用新鲜的番茄拌上白糖，等到番茄汁都流出来，再用勺子大勺大勺地送进嘴里，嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪那时候的我们就很满足了。遗憾的是那时老家没有冰箱，现在都是冰镇后再吃，更加去暑解渴！
用料：
三个番茄🍅
适量白砂糖
做法：
番茄🍅洗净
把番茄🍅去皮切小块，放进碗里拌上白砂糖即可，冰镇后味道更巴适！
等番茄🍅汁水都流出来，开动吧！
炒绿豆芽
用料：
一盘绿豆芽
半根葱
三勺醋
勺鸡精
一勺盐
适量油
一片姜
4根蒜苗
1勺生抽
适量肉
2个青椒
无数粒花椒
做法：
准备就绪
准备好材料
起锅烧油，油热放入花椒，和肉边炒
肉抄熟，放点花椒八角面
放入生抽，炒几下
放入蒜苗
放入豆芽，翻炒
倒醋，盐，鸡精，味精
翻炒至断生，盛出，不要开太大的火，炒软就不好吃了，中火就行
盛出
超简单纯奶无水无称电饭煲蛋糕／烤箱蛋糕（适合新手）
1.走过弯路——蛋糕试做了很多次，终于成功了，而且电饭煲蛋糕比烤箱更简单更好用，不知道当初为什么还要买烤箱（离买烤箱的初心越来越远）。
2.没有买电子秤…最后用了带刻度的量米杯，奶瓶也OK～
3.一定严格按照分量，不要自己随便加，成品很看配方的
用料：
145ml低筋面粉
4个鸡蛋
60ml牛奶
60ml玉米油
80ml细砂糖
3滴柠檬汁／白米醋
做法：
所有食材一字排开
依次：蛋黄，蛋白，玉米油，低筋面粉，砂糖，牛奶（没入镜😂）。称好分量，放在【无油无水】的盘子里。
玉米油和过筛的面粉混合，用手动打蛋器混合好，随后放入蛋黄、牛奶。
在蛋白中放入几滴柠檬汁／醋，打发至尖钩钩状
步骤2、步骤3的成品混合
加热电饭煲8-10分钟，拿出来在底下扫一层油（注意饭煲的侧面不要扫），然后倒入成品，让它在原地颤抖一下。
选择蛋糕键，40分钟后出炉，蛋糕直接拿出来倒扣自动脱落
这是同样的配方做的第二次蛋糕
这是第一次的成品。
槐花麦饭
用料：
500克槐花
50克面粉
3克碱
10粒花椒
1勺辣椒面
少量盐
少量鸡精
做法：
槐花洗干净，晾干水份。面粉只放了5分之一，很少量。
放入面粉，碱
搅拌均匀，每个槐花上沾上面粉就行
水烧开，放槐花蒸8到10分钟，时间不能太长。
蒸熟的状态。直接可以不放任何东西直接吃，香甜口感，我是重口味，所以成了麻辣版。
油烧开，比炒菜多点
放花椒，辣椒，盐，鸡精，泼热油。我家里太多了，我直接关火放锅里搅拌了。
盐少放，不要多
完成✅
香菇烧鸡（黄焖&红烧版）
因为没有加土豆和青椒，所以不好意思说叫黄焖鸡哈哈 反正就是那么个意思吧 喜欢的可以加上去。

香菇如果太大对半剖开方便入味，另外下锅煸炒前用手挤干水分后期也会更吸汤汁哦。

鸡肉不要炖太久不然肉就烂没有了影响外观和口感

葱蒜比例一定要大尤其是大蒜，这种重口味菜葱姜蒜量够了基本也就成功了

老抽不要放太多。太黑就不是黄焖鸡咯～

适量可以加点洋葱青椒啥的也很好吃
用料：
适量鸡腿肉
好大一把水发香菇
配料
一大把干辣椒
4-5片姜
多葱
更多（约15粒左右）蒜
2-3大勺甜面酱
适量料酒
适量五香粉
适量酱油、老抽
适量冰糖、盐、鸡精
各一香叶、八角、
有就放草果、肉蔻
做法：
葱姜放油里慢慢煸香
下入蒜继续煸炒
然后按个人口味加入适量辣椒，放八角
鸡腿肉切块先用料酒和适量五香粉腌制一会儿，然后加入锅内慢慢煸炒
下入香菇翻炒啊翻炒！炒到出香味后加入甜面酱和酱油老抽翻炒
加入冰糖和适量水。因为鸡肉容易入味所以水不用太多。大火煮开关小火炖煮25分钟左右开大火收汁即可。 如果放了土豆汤汁会自己变浓稠。不放土豆最后收汁时候可根据自己需要勾芡。
最后撒上葱花即可
红烧排骨
我家喜欢软嫩的排骨，每次做都用这个方法，觉得很方便还好吃～
用料：
500g排骨
2片姜片
适量油
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
30g冰糖
1匙老抽
2匙生抽
适量清水
做法：
锅内倒适量清水，凉水下锅，放入排骨姜片，待水开焯一下，捞出撇去浮末(脏东西都焯出来了)～
放入电饭煲内，倒入适量清水，快煮键煮40分钟～也可以省去此步，直接下一步(用电饭煲焖煮，是让排骨更软嫩)～
捞出排骨，控干水份备用～
锅内倒适量油，放入排骨和冰糖～
转小火，炒至冰糖融化，均匀的裹在排骨上～
加入精盐，鸡精，生抽，老抽炒匀～
倒入适量清水～
转大火收汁即可～
好好吃～
家常淮扬菜猪油拌饭
很少有人会这么吃，小时候的浓郁猪油味，单纯的香醇，完整视频菜谱抖音xmdms 或者微博小美的美食
用料：
新鲜米饭
青菜
五花肉
料酒
葱蒜
盐鸡精
做法：
材料备齐，五花肉尽量切小片
五花肉煸炒出油，放料酒
加葱蒜
放入青菜、盐、鸡精，青菜炒熟即可
超好的菜和米饭混合，完工罗
青柠罂粟籽马芬
现磨青柠皮屑，加入罂粟籽，淡淡的柠檬清香还有脆脆的罂粟籽口感，属于快手的马芬哟～配方的量是六连马芬模具，六个小蛋糕的量
用料：
150克中筋面粉
50克细砂糖
60克黄油
90克淡奶油
少许盐
10克罂粟籽
1个鸡蛋
1个量青柠皮屑
5克泡打粉
做法：
所需材料称量好，青柠皮擦成皮屑（注意只需要青色部分，白色部分会苦）
中筋面粉150克与泡打粉5克混合过筛，加入细砂糖50克、盐少许，青柠皮屑（1个量），罂粟籽加入
用刮刀将干性材料混合均匀
黄油60克加入淡奶油90克放入打蛋盘，隔水加热至黄油融化，用蛋抽搅拌均匀后取出放凉
鸡蛋打散，慢慢加入黄油与淡奶油溶液中，用蛋抽混合均匀
蛋液混合物倒入粉类的盘子中，用硅胶刮刀搅拌
粗略搅拌混合即可
将蛋糕液装入裱花袋，均匀挤入带纸模的六连马芬模具
烤箱提前预热，将马芬连模放入烤箱中层180度25分钟
烤好后晾凉
可打发淡奶油，放入裱花袋挤成topping，擦点青柠皮屑装饰
10寸酸奶蛋糕
我是一个爱折腾烘培的菜鸟🐤，第一次和小宝贝尝试酸奶蛋糕，没有想到既然非常的成功，蛋糕入口即化，香甜可口，现在分享一下我的过程，让喜欢烘焙的你也做给孩子们试试，孩子开心我们也开心😁
用料：
250克酸奶（安慕希）
80克普通面粉
5个鸡蛋（大点的）
56克黄油       
90克白糖                          
做法：
把蛋黄和蛋清分离出来
蛋白
黄油隔热水融化
安慕希酸奶称好，放一旁
白糖称好放一旁
先把融化好的黄油和蛋黄倒入一起，充分搅匀
再把酸奶倒入搅匀
面粉先用筛子筛成细细的，没有颗粒，然后倒入
用刮刀（我家没有，我用打饭勺）把它们完全搅拌细致为止
把蛋清低速打到出现泡泡，放三分之一的白糖
泡泡消失了后，加三分之一的糖
蛋白略见纹路时，加最后的三分之一的糖
打到干性发泡，倒扣盘子，完全没有倒流出来，打蛋器有鸡尾状
分三次把蛋白加入到之前弄好的面糊里，上下搅拌，不需要动作太大，两者完全融合就可以了
融合好的面糊
先在烤盘放入水，放到烤箱最后一层，然后烤箱150℃预热10分钟，把面糊倒入模具，轻轻震出气泡，因为我的是10寸分离模具，用了铝箔纸包住底部，防止底部水分太大，蛋糕不好吃。然后150℃上下层烤35分钟，发现上层颜色金黄后，改成下层单独继续烤45分钟，直至出炉。
注意一点，要是在烘烤过程中烤盘的水没有了，不需要再加水。
入口即化
甜而不腻，非常的好吃，爱不释手
牛奶南瓜泥超软面包
感谢homedear厨师机。
用料：
克牛奶
克南瓜
个鸡蛋
高粉
糖
盐
酵母
奶粉
做法：
天机打面，完全阶段
发酵完成
造型
筛粉割包
200度12分钟
东北小孩儿最爱之八~锅包肉、拔皮地瓜山药和炸鸡蛋金针菇和大丰收（排骨玉米豆角南瓜）
每次想吃什么，尽管妈妈不会也会去学弄给我吃，我超爱她
用料：
1克南瓜
做法：
胃痛那时候南瓜养胃~奶奶种哒
我也爱奶奶很爱很爱
嘻嘻嘻真的超好吃！
山药~
我和妈妈说山药养胃
她特意去学这个
我想吃家常豆腐也学了做给我
我爸学的臭豆腐哈哈哈我爱香菜
哈哈
锅包肉超好吃的
(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
嘻嘻
呀吼
拔丝地瓜~
不加糖的也超级超级好吃呢
鸡蛋金针菇
我超爱
嘿嘿
哒哒哒～
米其林餐厅炖排骨
炖排骨配金盾马尔贝克红葡萄酒是米其林餐厅经典之一。米其林餐厅最受欢迎的料理第一炮，接下来敬请期待。
用料：
600g排骨
2根小葱
5粒黑胡椒盐
少许盐
5颗红枣
1大勺松子
 排骨调味料
1/2杯水梨汁
3大匙清酒
 排骨佐料
4大匙酱油
2大匙白糖
1大匙蒜泥
2大匙小葱末
少许香油
少许胡麻油
1/4小匙胡椒粉
做法：
将排骨以骨头为中心切成每块约5厘米宽的大小，放入调理碗中用清水浸泡越40分钟，期间要不断换水，泡出水和油脂。
将排骨同小葱、黑胡椒盐、盐一起放入清水锅内煮沸后捞出、滤干。
用水梨汁和清酒在室温下腌渍越三十分钟，使排骨肉质更嫩。
加入排骨佐料腌渍越三十分钟。将腌好的排骨放入热锅内以中火闷煮，闷煮过程中不时翻动锅内排骨，避免糊锅，再依照个人口味加入少许酱油、白糖、蒜泥和小葱末搅拌均匀。
排骨充分炖煮后，盛盘，以红枣、松子装饰。
三色小炒
用料：
 胡萝卜半根
   青椒三个               
 鸡蛋一个
 盐两克
 葱一小截
做法：
先将青椒红萝卜洗净切成菱形片备用，将鸡蛋打入碗内，加少许盐搅拌均匀。
热锅凉油，调小火，先把打散的鸡蛋倒入锅中，转动锅把鸡蛋摊成一个蛋饼，略微厚一点。我用的18cm小煎锅，一个鸡蛋刚好。
把蛋饼也切成菱形片待用。

炒锅加油，爆香葱花，放入青椒和红萝卜片翻炒，待菜稍微变色放入盐，翻炒，最后倒入切好的鸡蛋片拌匀即可出锅。
        一道红黄绿三色小菜就炒好了，怎么样，有没有诱惑到你呢？
红豆钵仔糕
用料：
300克粘米粉
150克澄面
300克红豆
400克糖
10000毫升水
做法：
粘米粉跟澄面用500毫升水拌匀成糊。剩下的500毫升水用来煲糖，等糖完全化开后，趁热冲入粉糊中搅拌开，把红豆也倒进去搅拌均匀。
再把拌好的粉浆倒入一个个模具中，九分满就好，开水20分钟就可以出锅啦！
把成品取出来放凉就可以开吃啦
蜂蜜薏仁水
美白去水肿
用料：
薏仁
水
蜂蜜
做法：
薏仁加水煮熟，加入蜂蜜
电压力锅版叉烧
女儿放假回家，很久没正经做饭的我重归煮妇生活。夏天太热，还是少吃点辣椒之类的。综合几个版本，给食肉兽做了这个叉烧，没想到最喜欢的居然是老公😹
用料：
约500克梅柳肉
2大勺海天叉烧酱
2大勺海天生抽
1勺鱼露
半碗糯米酒
做法：
梅柳肉洗干净，用刀叉猛戳一通后，加入除糯米酒以外的调料，拌匀腌制。时间允许的话过夜。
加入两勺糯米酒，拌匀后，连汁一起倒入电压力锅，开启米饭功能。浮子冲上来十分钟后，按暂停保温健。放气，开锅，把肉翻面，加入剩下的酒。
再次开启米饭功能，十分钟后停止。放气，把叉烧肉和3/4的酱汁倒入不粘锅，中小火收汁。

肉晾稍凉后，切厚片，淋上电压力锅里剩下的酱汁，上桌。
巧克力盒子蛋糕
因为喜欢吃蛋糕 自己就动手研究 也是准备给孩子长大后做着吃 就自己练习摸索着 这个材料一共可以做三个盒子蛋糕 大家可以根据自己需求 增加或是减少相应的量
因为家里有个四个月的小孩子 所以没有步骤图
用料：
90克牛奶
90克细砂糖
6个鸡蛋
400克奶油
80克低筋面粉
20克可可粉
50ml食用油
100-200克黑巧克力
根据自己口味奥利奥
一斤草莓
做法：
鸡蛋分开蛋清蛋黄 蛋清盆要无水无油
蛋黄搅拌开放入50ml也就是50g油 搅拌均匀 放入90g牛奶 搅拌均匀 再筛入80g低筋面粉 20g可可粉 搅拌均匀备用
蛋清盆中加入50g糖 打发 提起打蛋器 有明显弯钩状就可以了
舀一大勺打发的蛋清加入调制好的可可蛋黄糊中 拌均匀 切记不要搅拌 要翻拌均匀 或是之字形搅拌  然后把混合好的糊整个倒入剩余的打发蛋清盆中 翻拌均匀
在烤盘上放入油布 烤箱170度预热五分钟
把搅拌均匀的可可糊倒入烤盘中 用刮板刮平 放入预热好的烤箱 中下层170度 12分钟
烤熟厚的蛋糕拿出来放入晾网上放凉 
400g奶油加40g糖打发 
黑巧克力隔水融化 放凉后加入奶油中 再次搅拌均匀 巧克力奶油准备好了
接来来把晾凉的蛋糕片切成和盒子差不多大小的形状 因为考出来的比较后厚 我在中间都给它分开成两片
接来来就可以往盒子里面 一层蛋糕坯一层奶油 一半放奥利奥一半放草莓 我放了三层 一共做了三个盒子
黄金酸甜菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
2碗米饭
2个鸡蛋
100克豌豆
半个洋葱
150克虾仁
100克油
5克盐
100克玉米
1克白胡椒粉
15克黄咖喱酱/粉
15克鱼露
做法：
玉米青豌豆绰熟后捞出，洋葱切块，腰果炒香，虾仁去虾线，用少许盐和白胡椒粉腌制。
菠萝去掉根部，横切，用小刀划出长方形小槽，挖出果肉，切块。
2个鸡蛋加盐1克，打散后放入米饭中拌匀
热锅放油，虾仁炒熟
热锅放油加洋葱，炒出香味后放入米饭
大火翻炒米饭，一直不停搅拌。
炒至颗粒状。
放入菠萝，继续大火不停翻炒2分钟
放入豌豆玉米盐2克，大火翻炒2分钟
此时加入黄咖喱酱
我买的是泰国的这种
再放入腰果，炒1分钟，再加15克鱼露炒1分钟。
然后起锅，把米饭倒入挖空的菠萝中
美味的泰式菠萝饭就做好了～～
海蛎煎
四月美好光景，适合读书，适合绽放，适合下厨……
用料：
200g海蛎
2个鸡蛋
2根葱
2勺地瓜粉
盐少许
黑胡椒粉少许
做法：
①新鲜海蛎200g洗净备用
②鸡蛋2个
③葱2根，切成葱花
④将2勺地瓜粉加入海蛎中，加入少许盐，少许黑胡椒粉
⑤加入打好的鸡蛋，还有切好的葱花，轻轻搅拌
⑥平底锅加油，油热时倒入⑤材料，中小火，成型之后，翻一面煎到好后起锅
凉拌西红杮
独家
用料：
1个西红杮
50g白糖
做法：
将西红杮切成片
再把西红柿切成丁
加上少许白糖
最后拌一下，大功告成
卤鸭掌
下酒菜呀……
用料：
克鸭掌
片姜
瓣蒜
勺生抽
克盐
块桂皮
个八角
勺料酒
克糖
老抽
油
十三香
干辣椒
勺鸡精
做法：
鸭掌一斤，其他材料如图，还有十三香。
热锅下油，把上图盘子里的东西倒进去炒香。
鸭爪倒进去炒，加生抽，老抽，料酒，让它们均匀上色，然后焖一会儿。加热水没过鸭爪，加盐，糖，十三香。水开以后换小火卤，十分钟翻一次，一共翻四次就可以加鸡精炒匀出锅！
强迫症老阿姨……哈哈哈哈
芒果蛋糕卷的做法，小兔奔跑甜品配方
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用料：
适量蛋糕胚
适量奶油
适量芒果
做法：
首先先把4个鸡蛋蛋黄蛋清分离
蛋清里加入砂糖40G
蛋黄里加入低筋面粉40G
加入玉米油40G、牛奶40毫升
用打蛋器打发蛋清
高速挡打发
打至湿性发泡（弯钩）
把蛋黄低筋面粉打匀
把蛋清蛋黄翻拌匀
注意不能画圈搅拌
烤盘上铺上油纸
倒入蛋糕糊
将蛋糕糊均匀铺好
震出气泡
上下火165度烤15分钟
烤好后 取出放凉
称取250G淡奶油
加入砂糖25G
用打蛋器打发
拿出蛋糕胚
翻面撕去油纸
将奶油铺平
加入芒果粒
将它们卷起来
用擀面杖压紧
放冰箱冷藏半小时
将奶油装裱花袋
切去蛋糕卷两头
挤上奶油
加入芒果粒，完成
奶酪面包
一杯咖啡一块面包暖暖软软，一缕阳光一件披肩温暖惬意！一本杂志一个角落优雅清闲！午后的时光只想这样度过.........
天凉了发面的速度明显降低，但是做面包的热情丝毫不会减少！常常是一大早就开始打面团慢慢发酵，整形，再发酵，这个过程似乎很漫长。看着面团慢慢长大变得胖乎乎，烘烤的鲜亮亮，满屋子的面包香！又有谁能不为这忙碌愉悦的付出而感动呢？
沿用了以前的配方，又加了奶酪使面包的口感软软的特别好吃。你一定尝过卡仕达面包，那么换成奶酪再来试试吧。忙碌过后坐下来慢慢品尝暖暖软软的面包很是满足！
用料：
350克高筋粉
25克黄油
50克糖
4克干酵母
90克牛奶
120克水
4克盐
150克奶油奶酪
40克糖
1只鸡蛋
做法：
奶油奶酪打顺滑，分次加入蛋液打融合
加糖打到融合制成奶酪馅备用
后加黄油法将面包原料和成面团，揉到完成
把面团放在盆中放温暖处基础发酵到2倍大
发酵结束后将面团分割成2份滚圆并松弛15分钟
取一个面团擀成长方形抹上奶酪馅
顺着长边将面皮卷起来形成面卷
将面卷切段分别装入模具中，最后发酵到模具的8分满
炉温200度，烤45分钟
葱花煎饼（家常～好吃）
有时，烙饼，越简单的食材，做出来却觉得很好吃！
像葱花饼，我按网上的方子做了发面的，揉面的，分成面团，擀开，卷起，叠来叠去，烙出来，儿子却说还是我烙的最原始，最简单的葱花煎饼好吃！加了鸡蛋的他也说不好吃。
我吃后觉得，这种最朴素的葱花饼，吃出了小麦香！
这也许应了那句～简约就是美！
用料：
用料：
200克中筋面粉
3克盐
少许五香粉
适量葱花
适量水
做法：
面粉加盐、五香粉，葱花适量。
再加清水调成可以流动的稀糊状。
平底锅刷上薄薄的一层油，中小火，倒入面糊，慢慢地转动锅，让面糊向四周流去，尽量呈圆形。待面糊烙的有点干时，晃动锅，饼可以动，定型了，就翻面，改为小火，继续烙。用铲子轻按住饼，转几下，会受热均匀，不容易糊。
再翻一个面，加少许油，饼定型了，呈浅金黄色，就烙好了。
煎饼做好，可以卷上自己喜欢的蔬菜，那就是煎饼卷。

A.卷生菜，胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽，韭菜。
B.类似三明治，卷上生菜，荷包蛋，火腿片，番茄酱或沙拉。
C.卷炒好的土豆丝，里脊肉丝。

煎饼卷菜也不错哦！蘸甜面酱，美美哒！
奶香面点
我可是超级面食控，从小就喜欢吃馒头，包子什么的，
买来的面点卖相虽好，总担心添加剂还有卫生方面的问题，
自己动手做，既有成就感，吃着也放心，呵呵。。
用料：
350克面粉
1袋牛奶
1勺干酵母
适量红豆沙
8个大枣
适量红糖
做法：
牛奶倒入容器中，微波炉转50秒温热
加入干酵母放置一会使其溶化开，搅拌均匀
面粉放入盆中，逐渐的倒入搅拌好的牛奶，用筷子搅拌面粉至絮状 ，再用手将其揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。（大概1小时左右）
面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，发面就完成了
发好的面团在案板上用力揉至光滑，搓成长条形，切成一样大小的若干个小面团
取一个小面团擀成面皮后，包入豆沙馅或者红糖加大枣，包好后形状随意
放入蒸屉中（要留些间距）入锅，饧20-40分钟再开火，锅开后蒸20分钟即可
大葱爆羊肉
吃涮羊肉有时候会剩一些羊肉片或者肥牛，
如果再涮一次可能又不够，
那么把它们做成简单又好吃的大葱爆羊肉就是最好的选择了！~🥘
快来试着做一做吧！✨
用料：
500克羊肉片/肥牛
半根（切丝）大葱
适量料酒
2圈酱油（生抽）
做法：
〈烫羊肉〉准备一锅清水，水开后将羊肉片下锅，将羊肉烫至变色即可关火。▪注意：在羊肉片下锅后，要轻轻的不断搅拌，不要让羊肉片粘连在一起。
<捞出备用>上图是已经抄好的羊肉片，放在一边备用。▪注意：因为烫煮羊肉的时候会有大量血末，所以捞出羊肉片，先要撇一下血末。
<大火🔥爆炒>首先将葱片放入锅内，炒香。然后放入焯好的羊肉片，一并加入适量料酒用大火🔥煸炒。最后加入适量生抽调味，生抽的量可以观察羊肉片，只要加深1到2度即可。
<出锅啦🥓>注意：大葱是这道菜的灵魂，非常重要的提香材料，如果能吃一些葱的朋友，最好多加一些。
全麦粉苦荞米馒头
用料：
克全麦粉
苦荞米
酵母
温水
碱水
做法：
苦荞米泡2个小时
全黑麦粉一半，苦荞米一半，放上温水溶解的酵母和面
醒发至两倍大，加一点碱水，排气，分成小份。揉成馒头状
放锅里10分钟醒发，然后蒸25分钟就可以
糖尿病人吃的苦荞米馒头就做好喽
电高压锅『红糟排骨』
用料：
1100克猪小排或肋排
15毫升橄榄油
1条葱
2-3片姜
1粒八角
2粒丁香
23毫升红糟酱
15毫升料酒
23毫升双老头抽
15毫升生抽
15毫升头抽
3毫升盐
23毫升蜂蜜
60毫升水
做法：
排骨切开，温水洗净，冲入开水烫2分钟，洗净沥水
压力锅加15毫升橄榄油，按Sauté，高档，放葱段，姜片，八角，丁香炒香。然后放排骨，红糟酱，翻炒2-3分钟。
放料酒翻炒，再依次放剩余材料。盖盖，排气阀放密封位置，选manual35分钟。
程序完成后冷5分钟，放气开盖。再按Sauté高档，收汁至浓稠即可。
白灼芥蓝
7.20:窗外下着大雨，冰箱里有芥蓝，吹着窗外飘进来的凉风，白灼它
用料：
500g芥蓝
少许姜丝
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
芥蓝洗净，叶与杆分开，把杆部比较老的皮去掉，然后切小段。其实不切也很好看，但家里有宝宝，切开她比较容易吃。
烧一锅水，加入少许盐和油，煮开后先放入杆，然后放入叶子，焯熟后捞出过凉水
切好姜丝，并把芥蓝捞出装盘
将蚝油和生抽混合好后，热锅倒油，将姜丝放入煸炒，然后把混合好的酱汁倒入锅中，炒至滚泡泡，然后直接浇在装盘的芥蓝上，成！
一碗香
下班后自己做饭讲究地就是一个“快”，今天就教给大家一个简单快手菜。打开冰箱随便摸出几个鸡蛋，一小块猪肉，一根辣椒，几棵蒜苗就可以开始啦～
PS.可能是你吃过的最好吃的“回锅蛋”。
用料：
3个鸡蛋
150克猪肉
2根蒜苗
1个大红椒
一勺油
一勺生抽
一勺料酒
一匙盐
一匙鸡精
少许水
做法：
准备“四鲜”：猪肉切片，蒜苗切段，红辣椒切块（跟蒜叶差不多大小即可，食材的形状相似搭配起来才好看）。
热锅入油，油热后调中火，三个鸡蛋一起打进去煎。
蛋黄成型后全部划拉成小块（不用太规整），翻炒片刻，铲出放在一旁等着跟肉去相会。
加热煎鸡蛋剩下的底油后，先入肥肉，煸炒出油。
将肥肉拨至一遍，下瘦肉和蒜白。
加入适量料酒和生抽，中火快速翻炒至肉完全变色。
把煎好的鸡蛋倒回锅里，红辣椒也一起下，喜欢口味重一点的此时可以再加适量生抽。
转大火继续翻炒，红辣椒熟后（变成橘色）加入适量食盐和鸡精，加入一锅铲水，放入蒜叶。
继续翻炒３０秒左右，关火出锅。
装盘吃饭！相信我，蒜叶都会被吃光的。
柠香可乐鸡翅
可乐鸡翅改良版，多加了柠檬汁，味道很清香。
用料：
500 g鸡翅
250 ml可乐
少许姜
老抽
料酒
半个柠檬
可加可不加耗油
做法：
鸡翅洗净，在反正面切两刀。姜切成丝备用。
锅内添水烧开，倒入鸡翅和少许料酒。煮5分钟后捞出。
锅靠干之后倒入少许油，微热，倒入鸡翅，小火煎炸至表面变色。
倒入老抽少许，再倒入可乐没过鸡翅。
放入姜丝，大火烧开。然后转小火，倒入少许料酒和耗油（依据个人口味，也可不加）。挤入柠檬汁。
小火收汁的过程中，可先尝尝汤味，再酌量添加盐等调料。等汤汁变浓稠后闭火盛出。
油炸素鸡
江苏这一代应该很熟悉这种吃法，学校门口，浴室门口都会有这种油炸的小摊贩，里面有面筋，年糕，豆腐干，花菜，肉串……反正能下锅的材料都能炸，我个人是最喜欢素鸡的。
用料：
素鸡
葱姜蒜
海鲜酱
酱油
辣椒酱
淀粉
做法：
在锅里倒入适量的油用葱姜蒜爆香（爆香后扔掉），油最好少一点，因为素鸡这些都是油炸食品。
将酱油、海鲜酱、辣椒酱这些一起放入锅中炒香。之后加入水，水的分量根据调料情况而定，尝一下味道觉得差不多后，就可以勾芡了，稀一点没关系，因为冷了之后会更加浓稠。
将素鸡切片，直接下锅油炸。
起锅后蘸酱食用。
炒公仔面
用料：
公仔面
鸡蛋
西红柿
青菜
片姜
做法：
锅里加水煮开，丢入公仔面，煮熟。捞出来在漏水备用。青菜烫熟，沥水备用。
热锅加油加姜，鸡蛋打散，加一点水加盐，倒入锅中炒到成块半熟。捞出来。
热锅加油加姜，西红柿去蒂，切小块，爆炒，炒出汁。
面丢到西红柿锅里，翻炒，加料包适量（一包面半包料），加入鸡蛋，翻炒拌匀出锅。
装盘，摆上青菜。耶。
肉沫蒸蘑菇
在菜场挑蘑菇，旁边有位阿姨要挑开了花的香菇，一边还说这个打个鹌鹑蛋，放点肉沫好吃。于是好奇问了详细做法，真得不错。
用料：
6个蘑菇
6个鹌鹑蛋
少许肉沫
肉调料:
少许盐
少许生抽
少许胡椒粉
少许香油
少许生粉
装饰用小葱
做法：
香菇挑大朵的，洗干净，去蒂，抹点盐。打入鹌鹑蛋。
将调味好的肉沫盖在鹌鹑蛋上
水烧开，放入蒸，约十分钟，就好了。滴点香油，撒点小葱，OK啦。

一口咬下去，有蘑菇的香气，肉沫的厚度，鹌鹑蛋的惊喜
荷兰豆炒腊肠
用料：
1根香肠
一包荷兰豆
4瓣蒜末
做法：
将荷兰豆绰水1分钟，水里加点油和盐，起锅过凉水控干
小火炒腊肠，快透明时加入蒜瓣荷兰豆，加盐、味精转大火翻炒，出锅
绿豆椰汁千层糕
晶莹剔透，Q弹软嫩的椰汁千层糕，绝对是夏日里最清爽的一抹亮色。今天分享的这道中式小点心做法，还加入了消暑的绿豆，整体的口感更加丰富，也会更受小朋友的喜爱。
用料：
200g椰浆
200g纯牛奶
140g马蹄粉
40g红糖
20g绿豆
300g清水
做法：
绿豆提前用清水浸泡2小时以上。
泡好后倒入汤锅，注入适量开水。
用开水无非是为了加快煮的时间，用清水也是ok的。
大火煮开后转中火，熬煮约25分钟。
把绿豆煮开花后，捞出备用。
把马蹄粉分成两份，一份75g，另一份65g。
把200g牛奶和65g的马蹄粉混合。
再加入200g椰浆，拌匀。
没有椰浆的话，换成椰汁。
把40g红糖和300g清水混合。
隔热水，搅拌至红糖融化。
把红糖水加入75g的马蹄粉中，拌匀至无颗粒的状态。
在方形模具里，舀入2勺椰奶粉浆。
最好是用深一点的不锈钢盘或者披萨盘。另外，再舀入之前，可以搅拌一下粉浆，避免沉淀。
冷水上锅，大火蒸3分钟至表面凝固。
揭盖，舀入两勺红糖粉浆。
同样的，舀入之前先搅拌一下粉浆。
继续盖盖子，大火蒸3分钟。
重复以上操作，一层椰奶粉浆一层红糖粉浆，直至粉浆用完，或者模具填满。
最后一次揭盖，撒入煮好的绿豆。
盖回盖子，再蒸个两三分钟，至表面凝固。
冷却后放入冰箱冷藏1小时左右。
用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。
切成小块，即可享用~
快手腊肠青椒披萨-空气翻炸锅版
你/妳像咱一樣懶嗎？又特愛吃披薩？用ㄧ張速凍蛋餅皮拯救你的胃，隨時解饞哦！

ㄧ道簡易快手的點心食譜，免去繁瑣的揉制面皮的步驟，並且善用家中普遍現有的食材，便能很快完成一道洋氣美味老少咸宜的菜品，當作孩子的點心或是自己的早午餐，機智又美味！

謝謝你喜歡這個菜譜，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！

口味：鹹香
難度：⭐️(小盆友都能自己動手作⋯）
作食時間：15分鐘
作食份數：1人
用料：
1 張速凍蛋餅皮
各半個青、黃椒
1/4 個洋蔥
1 根廣東臘腸
1 大勺番茄醬或披薩醬
50 克馬芝瑞拉芝士
做法：
準備食材。
將速凍皮鋪在機器內的烤盤上，並且刷上橄欖油。（不需解凍）
在餅皮上均勻地抹上蕃茄醬或是披薩醬。
將各種準備好的蔬菜食材切絲，臘腸切片。
將已經切絲及切片的食材，均勻鋪在剛剛已經抹上披薩醬的餅皮上。並且灑上芝士。
開啓機器，調整至烤制模式180度，10分鐘即可。
巧虎喜欢的0失败甜甜圈蛋糕
对于烘焙新手来说，做蛋糕最怕的就是分蛋打发了。那索性我们就把全蛋的海绵蛋糕做到极致吧！换一个模具，换一种心情，让蛋糕也过节一样美美的。唯一要注意的就是面粉筛入蛋糊后，上下翻拌的动作，要轻快而且温柔，切忌划圈搅拌，这样才能保证蛋糊中的空气不会消失得太多。
用料：
3个鸡蛋
65克糖粉
90克低筋面粉
45克黄油
15克牛奶
1克（新手怕消泡放）打发好可省略泡打粉
适量（可省略）奶粉
适量（可省略）葡萄干
适量（可省略）南瓜子
做法：
1.全部材料准备好，我使用的月饼粉也是低筋面粉的一种，直接用蛋糕粉也是可以的；
2.鸡蛋和糖粉同入打蛋盆中，也可以将糖粉换成等量的细砂糖；此时可将黄油和牛奶用微波炉融化或者隔水融化；
3.用电动打蛋器先中速再低速打发，提起打蛋器，蛋糊呈丝带般缓缓垂落，层层叠叠，纹路10秒钟不消失，打发结束；如果将打蛋盆坐在温水中，打发会更容易；
4.将面粉筛入蛋糊中，用“J”字方向，上下翻拌均匀，无干粉状即可；怕消泡这一步加1克泡打粉，想更浓奶香这步放适量奶粉
5.将晾凉的黄油牛奶液顺着盆壁倒入面糊中；
6.继续用翻拌的手法将黄油与面糊充分混合均匀，大概要翻拌50下左右，动作要轻柔；
7.先在模具上抹油或者撒干面粉，然后将蛋糕糊用小勺舀入甜甜圈模具中；可以加入自己喜欢的果铺，坚果，我加的葡萄干和南瓜子，我家宝贝还坚决要求放了汽水糖在里面（汽水糖不建议放）
8.12连模和6连模刚好装满；
9.将模具分别送入预热好的烤箱中层，150度，20分钟左右；
1
出炉后，端起模具轻震两下，无需倒扣，晾凉后自然脱模。
新手烩面片
我家大人说咱去超市买点烩面吧，去了超市逛了一圈，发现不是家乡烩面的感觉，所以就有了做烩面的想法。
用料：
克面粉300
180克水
若干食用油
做法：
和面，这是我第一次和面出来的效果，用的面粉是普通的富强小麦粉，馒头包子用的那种。一边倒水，一边用筷子搅拌。成品面团相当于饺子面团，揉起来稍微有些粘的感觉，但是不粘手，手光面光盆光。
下面没有照相。第一步之后，放起来，用湿布盖起来，去忙其他事。大概半个小时，再来揉第二遍。像这样，放半小时揉5分钟再放半小时揉5分钟，揉三到四遍
面团拿出来，摊成大概1.5―2CM厚，宽3CM，长度15CM的长条型面团，用擀面杖擀开。我擀的薄一些，后面好扯，毕竟不那么专业。这个大小宽度形状可以自由发挥。我开始面片有些长，但是容器不够长，放不了，所以后来搞的短了一些。
最后一步，成品面片两面均匀的抹上食用油。放置起来，这个时候的面扯几下也是扯不断的，放油是为了面不容易断，手轻轻一扯就开了，很容易就能撕成长条呢
焦糖爆米花（黄油版）
用料：
🎗爆米花材料
8-9克黄油
60克玉米粒
🎗焦糖材料
20克黄油
30克糖
34克水
做法：
中大火将黄油融化，把玉米粒放进去翻炒均匀热乎了
盖上盖子到“崩”开第一朵“花”
转小火
时不时晃动锅，直至锅里没动静了（都爆完了）（有那么几颗难爆开没关系，出锅后扔掉就行），出锅～
锅洗好，把糖和水全放进去，晃晃锅让它均匀一点，开小火
不动锅，耐心熬至焦糖色（耐心看一下视频里的状态）
加入黄油，融化；拿锅铲搅拌均匀后关火。
将爆好的爆米花倒进锅内，锅铲翻拌均匀，出锅状态：均匀且爆米花散散的，翻拌时有哗啦哗啦的声音，就ok了～
西红柿牛腩汤
国庆回家我妈说要好好给我补补，一激动买了十多斤牛肉，炖了萝卜牛肉，卤了牛肉，牛肉还是没消耗完，买了沙瓤西红柿按照田螺姑娘的方法做了西红柿牛腩汤，多加了橘子皮来去腥，味道浓郁超好喝，北方天气已经冷了，来一碗热乎乎的汤，好满足~~
用料：
2个西红柿
500克牛腩
4片姜
1勺生抽
适量盐
1根大葱
2个八角
3瓣蒜瓣
1把香菜
1个橘子皮
做法：
牛肉整块清水冲洗干净，加姜片大葱橘子皮，加2L清水高压锅压熟。得到一锅高汤。
牛肉取出晾干，平底锅中少放一些油两面煎牛腩，出油后取出切成小块，切成恰好是一口大小的样子。同时西红柿切块，稍大些，煮的时候会变小。
用上一步煎牛腩的油爆香蒜末姜末，放入西红柿炒出汁，加入牛腩块略炒，酱油盐调味，加入步骤1得到的高汤，炖煮几分钟即可。
出锅前撒香菜末。
沙姜鸡
用料：
块沙姜
只鸡
勺蚝油
勺酱油
勺料酒
克盐
做法：
锅里放生姜片，炸香
焦了的生姜取出
放入鸡肉炒干。
生姜，沙姜，酱油，料酒，蚝油（盐不要，咸）搅拌均匀。放入鸡肉
大火炒。煮开后。小火，盖盖。五分钟。出锅。
宝宝馄饨 无盐无调料版  一步成型包法
儿子八个月 长了六颗牙，之前只是吃米粉面条 小米粥，如今开荤 除了鱼 小馄饨 也是不错的选择哦
用料：
一块钱的馄饨皮
三块钱的猪里脊肉
一寸西葫芦
一寸胡萝卜
数滴核桃油
两片柠檬片
做法：
里脊肉放柠檬片 泡上十分钟 去腥
西葫芦和胡萝卜分别搓成丝，十分钟出水 挤出来
里脊肉 胡萝卜 西葫芦 一起剁，大约五分钟就可以了 里脊肉很嫩 好剁，太少了 不值当的用料理机
肉馅加一丟丟水 顺时针搅拌，加三至五次都可以，放冰箱 防止出水。加入核桃油
右手用一根筷子 沾上肉馅 送进虎口 ，抽出筷子 的同时 左手虎口一收即可 无需用力
馄饨皮一分为四
不会露馅儿，宝宝一口一个
包好放冰箱冷冻 随吃 随拿 简单方便
甜菜根蔬果汁
营养味道颜色俱佳的果蔬搭配
用料：
150克木瓜
100克甜菜根
100克酸奶
200克水
做法：
木瓜和甜菜根去皮切块。
所有材料放进料理机打匀。
倒出来，开喝。不懒的话可以摆上切块水果，比如芒果或者柠檬切片，红黄配看着舒服。
番茄鸡胸肉丸冬瓜汤
低油低盐（橄榄油，不加油也可以的），减脂又饱腹

冬瓜，西红柿，鸡胸肉，胡萝卜，香菇，木耳，全部是减肥佳品，一道菜，蛋白维生素俱全

关键是，无敌好吃，汤特别鲜美

看了其他优秀的菜谱以后，根据家里有的东西自己改变的

做法简单，材料也都很常见，家常做法，适合新手，适合减脂

我是一个人吃所以用量都是一人份的，煮出来有很大一份，不吃主食都可以吃饱的

不管什么的量我都没称，自己做大概心里有点数，我都是用通俗得语言描述的，经常做饭的大家可以自己估摸一下

鸡胸肉和材料差不多是一比一，当然，没有过多要求，为了入味要腌制十分钟


因为我每天早上吃两个鸡蛋，我胆不太好，不能吃太多蛋黄，所以鸡胸肉丸子没有放鸡蛋，我也从来没放过，想试试的也可以加进去试试
用料：
鸡胸肉丸子材料--------
鸡大胸切一半鸡胸肉
一根拇指大小胡萝卜
6个香菇
10小朵木耳
拇指大小洋葱
一节手指长短葱
鸡胸肉丸调料--------
1勺淀粉
1勺料酒
1勺耗油
1勺生抽
少许（可不加）胡椒粉
其他材料------------
1个西红柿
200克左右冬瓜
做法：
将，鸡胸肉，木耳，香菇，胡萝卜，洋葱，葱全部剁碎

加入生抽，耗油，料酒，淀粉各一勺（就是家里平常的勺子），少许胡椒粉（可不加）

搅拌均匀，腌制备用（大概十分钟就好）

图片是我从成品拿出来拍的，因为当时没拍照
西红柿划十字，用筷子穿起来上火烤三十秒，剥皮（不剥皮也可以的，切成小块就好）切成小块，备用

图片是借的其他地方的


冬瓜量就是我手中的大小，我称了，大概就是两百克，看个人口味啦

去皮切好备用，切什么形状看你心情喽
橄榄油少于入锅
油热，倒入西红柿，加一点点盐（看个人口味加，最好加少点，最后味道淡了再加）炒出汁以后加一大碗水

图片是借的其他优秀菜谱的，其实都一样啦
鸡胸肉丸子馅料材料准备好，水沸腾以后，调至中火，一勺一勺的放入馅料

慢慢来，不着急，只要不搅散，丸子就成一坨一坨了，我是偷懒了，可以用手捏成团子的，更好看一点

图片是我从煮好的成品里面挑出来拍的，因为当时没拍
全部放入以后，中火焖煮两分钟，放入切好的冬瓜片，焖煮
两分钟，汤里面加一勺生抽

一切就大功告成啦

味道真的超级鲜美，大家如果做的过程中，水放多了，或者觉得味道淡可以加一点点盐，我还加了一点点紫菜

啊，味道好吃的哟，关键还减肥，简直了
老式全蛋 脆皮蛋糕 无水无油
老妈一直觉得戚风啊，古早啊这些蛋糕都太嫩了，还是怀念以前的老式蛋糕粗糙的口感，只能做了这个。我的烤盘是28×30的。
用料：
6个大的鸡蛋
150克低筋面粉
100克细砂糖
几滴柠檬汁
适量芝麻
做法：
6个大的鸡蛋打入盆中，我打散了一个，所以图片里看上去只有5个蛋黄
加入糖，加入柠檬汁
电动打蛋器打发至有纹路，并且不会轻易消失的程度即可。打蛋过程会比较久，从最开始的都是很大的气泡，到慢慢变成小气泡，蛋糊会越来越细腻。
加入过筛的面粉，用翻拌的手法拌均匀，会有一些小颗粒，没有关系
搅拌好的面糊，倒入模具中，务必垫好油纸，不然洗烤盘很痛苦。上面洒点芝麻装饰，没有也没关系。
烤箱170度预热，入烤箱30分钟
成品
切块装盒
葱香火腿面包（汤种）
这款面包适合喜欢咸口的朋友，面包上的香葱、火腿和芝士经过烤制后散发着浓郁的面包房的香气。做早餐配一杯牛奶，营养和热量充足。这个配方用了一些全麦粉，也可以全部使用高筋粉。
自从开始用汤种以后，做出来的面包口感特别松软。成功率非常高。
制作汤种也非常方便，可以做好后就用，也可以多做一些放入冰箱冷藏3天内用完。中种需要时间发酵再用，汤种可以随做随用，这一点更方便些。只是注意汤种不要用太多，量多会使面包口感发粘。
用料：
#面团部分：
1个鸡蛋
100克加或减5g牛奶
110g汤种
350克高筋面粉
50g全麦粉
10g奶粉（选放）
75g糖
4g盐
6g酵母
35g黄油
# 馅料部分：
适量火腿肠或热狗肠（自己喜欢的口味）
适量洋葱
适量胡萝卜
适量葱叶
适量蛋黄酱
适量芝士碎
做法：
面粉和液体的具体用量，配方中是参考量，可以固定面粉的量，实际操作时可预留5-10ml的液体量（牛奶或者汤种）进行调整。判断依据是：刚成团的面团摸上去软软的黏黏的，会粘手。如果面团不成团需要加一些面粉，5g，5g的加，直到成团就可。如果面团摸起来有些硬需要加一点水或牛奶调整，否则烤出来的面包口感不松软。
将面团材料除黄油以外的所有用料逐一放入厨师机中（可以预留5ml牛奶看面成团的情况加入），以2速搅拌均匀，用3速或4速搅拌出厚膜，加黄油继续搅拌直至出薄膜（加入黄油后开始面团会不成团了，慢慢地等黄油融入面团后，面团会再次形成筋度，比加黄油前更光滑，这时可以停下来检查一下面团的出膜情况，图中的膜的情况就可以了）
将揉好的面团放入盆中发酵，如果冬天室温低可将烤箱加热一分钟，然后将面团放入烤箱中发酵。面团发酵至2倍大时可进行下一步，时间大概需要1.5小时左右。
这次的面团正好800g，所以我决定做10个80g的面包，做两个形状，一种是辫子面包，一种是花环面包。
先将面团分成80g的面团，每个80个面团再尽量均分成3个面团26-28g。每个小面团揉搓成长条。由于面团筋度大，不能一次揉搓至需要的长度。依次顺序地揉搓每个面团，然后再返回从第一个开始搓长，大概需要3次才能达到长度。如图，三个长条一组编成辫子。
花环面包：一个小面团擀成圆形作底，两个小面团搓成长条，绞成两股辫，围在圆形周围。
整形过程中，整好一个用毛巾或保鲜膜盖上，防止水分蒸发干皮，如果发现有干皮现象，用喷壶喷一些水在用毛巾盖上。（喷壶是必备的，随时喷一些水保持湿度）
全部整形后，移至烤盘中，烤盘底部铺烘焙纸。放入烤箱中层进行二次发酵，在烤箱底层放一个大点的容器装一些开水，为二次发酵提供温度和湿度。湿度很重要，可使面包烤时进一步膨胀，也增加面包的含水量，使面包更松软。
二次发酵时，开始准备馅料：洋葱、火腿、胡萝卜切丁，加入蛋黄酱和芝士碎拌匀待用。葱叶切碎另装一碗待用。准备蛋液刷面包
二次发酵大概需要1小时，整形好的面包明显变大至2倍。拿出来刷蛋液，然后加搅拌好的馅料，在馅料上再挤一些蛋黄酱，上面再撒一些葱花，如图。在加馅料时预热烤箱180度15分钟。
每家烤箱脾气不同，15分钟面包差不多就熟了，如果中途上色太明显加盖锡纸，如果15分钟烤完上色不明显，升高温度再烤几分钟，毕竟颜值不高没食欲嘛。
取出面包后，将每个面包轻轻分开，放到凉架上凉凉，然后装到食品盒中保存。我是放在月饼铁盒中，下面铺一层锡纸。第二天吃前用烤箱烤几分钟和刚烤出来一样，直接吃也不错。
韩式拌粉
食材多样化是健康饮食的基本原则，这款韩式拌粉7种食材，颜值，健康，美味它都有
用料：
适量红薯粉
菠菜，洋葱，香菇，胡萝卜，甜椒
大蒜，麻油，酱油，醋，黑胡椒
炒熟的白芝麻
做法：
红薯粉提前浸膏30分钟，放入快要开的热水中，中小火煮5-6分钟（这里一定不要煮太长时间，不然粉会糊掉）
捞出沥干水分
放入冷的纯净水中过凉
捞出沥干水分放一旁备用
需提前准备好的食材：菠菜，洋葱，胡萝卜，香菇，甜椒，蒜末
锅里加入适量植物油，加入蒜末，炒香，这里我们全程都用中小火去炒
加入洋葱炒至透明后，加入香菇炒至微软
接着加入菠菜，炒焉后加入甜椒，翻炒一分钟，最后加入适量盐调味，乘出备用
锅里加入适量油，放入胡萝卜超微软，起锅前加入适量盐调味，全程还是用中小火，胡萝卜单独炒，这样不易窜色，成品会更好看
现在我们来拌粉，把沥干水分的粉条倒入大碗中，筷子捣散，然后加入麻油，酱油，醋调味，拌匀
最后加入所有炒好的蔬菜，蒜末，黑胡椒，炒熟的白芝麻拌匀就可以了
豆酱焗青蟹
螃蟹的鲜甜，加上豆酱的咸香味，吃一口就惊叹。

秋冬季节，梭子蟹长成，吃蟹肉的时候到了。

大文豪大吃货的苏轼也说：渔父饮，谁家去。鱼蟹一时分付。酒无多少醉为期，彼此不论钱数。

方子来自【大师的菜】看过来，有改动，记录一下。
原地址https://m.toutiaoimg.com/group/6745286224543482376/?app=news_article&timestamp=1572842119&group_id=6745286224543482376
用料：
2只梭子蟹
50g玉米油/花生油
30瓣蒜瓣
3片姜
25g普宁豆酱
5~10克清水
一把罗勒（九层塔）
做法：
准备食材。用厨房纸给砂锅刷一层油。
先把最大的蟹钳取下来，用刀拍破壳。
螃蟹清理掉蟹腮，蟹心，蟹嘴里面的杂物，对切再对切，一改四。用剪刀剪比刀子好用。（蟹肠那一点壳直接丢了）
豆酱用勺子压成泥，也可以用料理机打碎。豆酱太黏可以加5g水。
炒锅中火预热，倒入花生油，改中小火，下蒜瓣，把蒜瓣炒至金黄，蒜瓣捞出来倒入砂锅，备用。多余的油就不要了，或者留着炒别的东西。花生油的香味和大蒜很配啊！！！
螃蟹倒入刚刚炒蒜的锅，注意，不要开火。倒一半的豆酱，搅拌均匀，让每一部分蟹都裹上豆酱。放进砂锅。
剩下的豆酱沿着锅边淋入，放姜片，开中火。
中火焗3分钟，转小火再焗5~7分钟，一共焗8~10分钟。开盖，关火，放九层塔，再盖上盖子，端上桌。       注意：不要开大火，糊得怀疑人生。
开盖。芳香四溢。
香辣虾
喜欢吃虾的朋友备用错过哦。
用料：
15个虾
2根线辣子
2勺郫县豆瓣
约5g花椒
4瓣大蒜
4片姜
适量葱花
一勺糖
适量香油
适量盐
适量油
做法：
锅里到油，放入花椒，烹出香味。
放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。
放入郫县豆瓣炒香。
放入虾翻炒，虾皮变红色。
倒入酱油，料酒，糖。
少加一点水翻炒入味。
放入线辣子段，葱段翻炒。
慢慢收汁，淋上香油即可，就完成了。
幸福的一杯滋味——西柚鲜果茶
用料：
西柚
百香果
菠萝
橙子
做法：
西柚切小块放入榨汁杯中加水榨成果汁
将榨好的西柚汁过滤备用
杯中加入冰块，菠萝，西柚，橙子和百香果
倒入刚过滤好的西柚汁。开始享用吧~
桂花酒
桂花与酒的邂逅，一款适合女人的酒。
老规矩，重点都在最后小贴士
用料：
50克新鲜桂花
1-2斤粮食酒
20粒枸杞
若干冰糖
做法：
将桂花的花朵挑出备用
所有材料准备好
将冰糖打成粉并隔水加热一会，倒入桂花搅拌均匀后静止三小时。中途翻拌一次
将枸杞桂花放入玻璃罐中再倒酒，酒多一点少一点都随意。
密封保存，三个月后将桂花捞出，酒则可以继续存放，越陈越香。上图是放置一晚后的状态，后期会不定时更新酒的状态，以便记录观察。
白兰地黄油 Brandy Butter
用料：
250克黄油
250克糖粉
50ml白兰地
1茶勺新鲜柠檬汁
做法：
黄油室温软化后打发
加糖粉过筛搅拌， 加白兰地和柠檬汁搅拌直到完全吸收， 静置2小时
红枣银耳莲子粥
营养又美味的粥熬起来！
没错，大家都忙！但是胃更重要，不是吗？我很佩服那些白天上班，晚上回家还要做饭带娃的超级妈妈们，感觉她们真的是超人。一天的工作无论多么疲惫，下班回到家依然坚持做美味的晚餐。其实忙的时候，可以熬粥。粥易消化，且非常养胃，对于患有胃病的人们来说就是福音。
用料：
100g大米
10g银耳
10g莲子
2g枸杞
3块冰糖
10g红枣
做法：
食材清单:红枣、银耳、莲子、大米、枸杞、冰糖
银耳洗净，用清水泡发，然后撕成小片；莲子也同样用水泡发。
莲子去心，红枣去核，连同银耳、大米一同放入锅中。
加入足量的水，开始熬粥。这里可以利用压力锅煮粥，具体时间依据不同压力锅的情况而决定。
营养而美味的红枣银耳莲子粥出锅啦。
红豆沙大米松糕
好久没有发了，因为忙于小院儿的建设，真是对不住关注我的粉丝们。今天早上抽空做了这款松糕，赶紧和大家分享一下。
用料：
50克糯米粉
200克粘米粉
20克砂糖
30克（根据喜好增减）红豆沙
适量水
做法：
上新粉、糯米粉、白糖混合均匀，慢慢加水搅拌均匀。
搅拌至用手捏成团不散即可，不能稀。
将和好的米粉过筛，过过筛的粉不要压。
红豆沙用保鲜袋装好，擀成比盛器底部略小的薄片备用。
盛器底部和四周刷油
用小勺将米粉均匀撒在盛器中，第一次撒一半，然后轻轻摊平，千万不要压实！！！
将红豆沙轻轻放入盛器中
再将剩余的粉放入盛器，轻轻抹平。不要压！
蒸锅上汽后放入，大火蒸20分钟。
最好用笼屉布将锅盖包住，避免蒸汽滴在松糕上。
蒸熟趁热倒扣脱膜
刀用湿布擦拭，将松糕切块即可食用。