xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜烧豆腐 鲜香下饭 老人小孩皆宜
家常菜 肉沫韭菜豆腐
豆腐嫩滑 咸香可口
很下饭 老人小孩都可以吃
用料：
120克肉沫
1块嫩豆腐
20克韭菜
3克盐
1勺鸡精
5克水淀粉
适量葱姜蒜
做法：
食材:
葱姜蒜沫
韭菜切段备用
肉沫
嫩豆腐切小块备用
水开加点盐，下豆腐焯水。水开即可 装出备用

这是为了祛除豆腐的豆腥味，如果用盒装嫩豆腐那就不用焯水了。
热锅冷油 下肉沫 煸炒断生 加点料酒炒香
加入葱姜蒜沫炒香，再放入韭菜根部一起香
加入焯好水的豆腐，略微翻炒均匀
加小半碗水，味极鲜 耗油煮8-9分钟
待汤汁浓稠时，把韭菜叶放入。翻炒均匀。
加，鸡精 白胡椒粉调味

最后淋一些水淀粉勾芡收汁 即可出锅装盘
这道韭菜肉沫豆腐，有肉，又有蔬菜。营养均衡
美味下饭。老人小孩很适宜。
橙香戚风
橙子好吃，橙皮可不要浪费了，橙皮有理气健脾等许多功效。
橙香戚风蛋糕，希望大家喜欢。
用料：
6个鸡蛋
70克橙汁/牛奶
70克玉米油
100克低粉
10克玉米淀粉
30克橙皮里白糖
40蛋白霜里白糖
1个橙皮
做法：
橙皮切碎，稀碎一点好
加30g白糖腌制
分离蛋白和蛋黄
蛋白用无水无油容器装，放到冰箱冷藏（也可省略）
牛奶+玉米油混合，多搅拌一会就融合起来了
筛入低粉和玉米淀粉
放入蛋黄，z字型搅拌均匀
放入橙皮碎钉
z字型搅拌均匀
从冰箱拿出蛋白，高速打发至大泡，放入三分之一的白糖
继续高速打，再加入三分之一的白糖
打发至有纹路，放最后的糖，在打一会，打蛋器提起来（关了）有弯钩就可以了

蛋白打发好就可以预热烤箱了，上下170℃，比烤的温度高一些
放入三分之一蛋白霜到面糊里搅拌，搅拌均匀后把面糊和剩下的蛋白霜混合
z字型搅拌均匀
从高处倒入模具（不要用不沾模具），倒好后，从高处摔落几次，震出大气泡
我还画了千叶纹，怕消泡，没来得及拍照，第一次画，有些手忙脚乱
放入烤箱下层，上下150℃，60分钟
观察上色情况（我一开始温度调到太高，去做别的事情，回来一看已经上颜色了）
可以盖上锡纸，光面朝上，有架子的可以不要直接盖在蛋糕上面，蛋糕膨胀可能会沾上，影响美观
最后成品，橙香十足，倒扣晾晾，1小时后脱模，即可享用啦！
喜气洋洋过新年—霸气硬菜烤羊腿
每到过年的时候，就是家家硬菜上桌的时候啦！我家的硬菜非烤羊腿莫属了👍。
每年我都会特意去麦德龙选购羊腿羊肉等，用于制作新年的迎客菜。

我一直很信赖源自德国的麦德龙，多年来专注食品安全与高品质，由它们专业团队研发的自有品牌为消费者提供多种多样直采自食材原产地的高品质产品，同时，价格还非常具有竞争力，性价比特别高。一站式高品质购物体验，就在麦德龙！

这次我选择的是草原宏宝带骨羊前腿，产自内蒙古巴彦淖尔优质肉羊核心产区，自有农场科学育肥，所有羊肉由原厂专业分割，原包装直接销售，品质有保障，食用我放心😄✌️。
即日起至2020年1月15日，全场消费满288就有机会抽取最高100元的大额优惠券哦~ 快趁年前去囤年货吧~
用料：
1只草原宏宝羊腿
1勺辣椒粉
几片姜
1勺孜然粉
1勺孜然粒
6克盐
1勺混合香料
1根大葱
几根香菜
1把欧芹
10个新鲜红辣椒
1勺料酒
做法：
第一张当然是食材合影啦；
这周日去了一趟麦德龙超市，买了内蒙古产的草原宏宝的羊肉、羊腿、羊排、羊蝎子回家😁（准备过年的节奏）。
我选择的是这个品牌，吃过之后感觉真心不错，值得推荐👍。草原宏宝羊肉，产于内蒙古。“麦咨达”标签，可以全程追溯食材的运输过程，让我吃的更放心。
首先将羊腿解冻，清洗干净，划斜刀，撒盐，用料酒抹擦一遍。
然后撒入孜然粒、辣椒碎、五香料碎。
将调料均匀的涂抹在羊腿上。
再撒上大葱碎、姜片、迷迭香叶。
盖上保鲜膜，腌制3小时。
重新去掉腌制包裹物，铺入烤盘，底下垫葱
送入烤箱，190度烤40分钟；
取出撒上孜然粉和辣椒粉，再次送入烤箱200度20分钟即可✌️
哇，撒点绿叶和红椒，是不是很喜庆呀！
新年里，招待亲朋超合适哦！大家一起喜气洋洋过新年啦！
每年我都会去很多次麦德龙，冷冻区的产品丰富多样，每样都让我很心仪。
除了冷冻区，还有冷鲜区。为了保证冷鲜肉品的新鲜，麦德龙将鲜肉类专门陈列在透明低温的冷藏房里，顾客需要穿上门外的御寒棉衣再进门挑选。别有一番体验哈👍。
蜜熏培根苏式小兔月饼
更多图片详见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e0101exvh.html
用料：
若干条糖冬瓜
水油皮
油酥
月饼馅：
400g培根
160g中筋面粉
100g蜂蜜
120g猪油
260g中筋面粉
100g白砂糖
65g猪油）
130ml水
230g中筋面粉
115g猪油
做法：
1、将蜜熏培根蒸熟，沥干油水后切丁，加入蜂蜜和白糖搅拌均匀后腌制2小时。腌制培根的时候将做月饼所需的猪油室温软化。锅中擦干水分，不放油，倒入面粉中小火不断翻炒至面粉微微泛黄并飘出香味，离火晾凉。
腌好的培根里加入室温软化的猪油拌匀后，加入切成丁的糖冬瓜和炒熟的面粉，拌匀，尝一下味道决定是否加点糖或者盐。此时月饼馅就做好了。借助保鲜膜将月饼馅分成30g/颗，大概分成20颗。然后用保鲜膜盖好，冷藏待用。
现在做水油皮。将面粉和软化的猪油放在搅拌机里，慢速搅拌匀散后，一边继续搅拌，同时缓慢加入清水。然后搅拌机中速搅拌面团，直至成为一个表面光滑有弹性的面团。均匀分割成20份，每个25g左右，揉成小球，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛水油皮的时候做油酥。将面粉和软化的猪油放在一起，用刮刀刮、压手法拌匀，用手将混合成团，不要过分搅拌，按压成团即可。分成20份，揉成小球，每个18g左右。
取出一个水油皮，放手心压成圆皮，中间放一颗油酥，用虎口慢慢向上推着包入，收口收紧。
按扁后擀开橙椭圆形，自上而下卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的卷卷纵向擀成长条状，自上而下卷起来，再次盖上保鲜膜松弛20分钟。此时取出冷藏的月饼馅，放在室温稍微软化一下。
将松弛好的卷卷对折，两端向上捏紧，按扁，擀成面皮，包入月饼馅，同样利用虎口的帮助，收口要收紧。
还有，预热烤箱180℃。
包好的月饼收口向下放在案板上，轻轻按扁，在饼面上做点装饰就能进烤箱了。正面朝上先烤15分钟，然后翻面烤10分钟，再次翻面烤10分钟，或至表面圆鼓鼓的呈现好看的颜色即可。冷却后食用。
超简单咖喱鸡肉饭
厨艺不佳？没关系！
没有胃口，不想吃饭？没关系！
小朋友挑食偏食？没关系！
所有这些都不是问题，一份咖喱鸡肉土豆饭全部解决！
简单易做，秒变大厨！即使没胃口，尽管小孩子挑食，只要端上一盘咖喱饭，都会两眼放光抢着吃😄😄
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半根胡萝卜
草根黄瓜
1-2块咖喱
做法：
一大盘，都被我家小朋友吃光光
鸡胸肉一块，横向分成两块，加入生粉姜末味极鲜料酒蚝油盐油拌匀后腌制片刻
选择自己喜欢的食材，土豆切块用水清洗掉淀粉，胡萝卜，黄瓜切块
热锅冷油，放入鸡块煎炒变色后倒入土豆胡萝卜，加少许味极鲜调味调色
翻炒一会加入黄瓜，继续翻几下
倒入没过食材的水煮开三分钟左右
加入咖喱块，喜欢浓一点就多加两块
中小火煮开至融化，大火收汁
我做的汤汁没那么多，喜欢汤多浓稠一点就多加点水煮，多放两块咖喱
配米饭，贼好吃😋
多芒小丸子
用料：
两个中型芒果
一小包速冻小圆子
半量杯白糖
半量杯水
做法：
锅里水煮开,把速冻小圆子放进去,用勺子搅拌下防止粘锅,中小火煮至小圆子浮起即可
把小圆子捞起,放入冷开水中待用
取半杯白糖和半杯水,放入锅中煮到白糖全部融化
糖水晾凉备用
芒果去皮切成丁
留一部分形状完整的芒果丁备用,另外的芒果丁倒入搅拌机中,把晾凉的糖水一起倒入
搅拌成芒果泥
把芒果泥倒出装在容器中,撒上芒果粒,再把煮好的小圆子捞出沥干放在上面即可
剁椒蒸芋艿
用料：
勺剁椒
个芋艿
勺生抽
做法：
芋艿洗净去皮切片码盘，放剁椒铺好。
水开后，上锅后中小火蒸约15分钟，至软糯，浇蒸鱼豉油生抽，再蒸2分钟即可。
爆浆吐司🍞（材料流程超简单又好吃！）
在新加坡🇸🇬吃过网红早餐吐司🍞但是太甜
这个版本自己做可以控制材料和甜度，
简直太棒！
我是个厨房小菜鸟，太复杂的东西还不会！
分享的都是材料简单操作简单但是又好吃的！
用料：
2个鸡蛋
厚的两片or薄的四片吐司
适量涂抹沙拉酱
做法：
🍓准备好食材：两个鸡蛋➕2片厚吐司（4片薄吐司）刚刚好！                                                                                   🍓看这一步操作时顺便看一下最下方小贴士哦
🍓两个鸡蛋一起搅拌成鸡蛋液待用；                 🍓每片吐司“田”字形切成4⃣️小块正方形待用；
🍓取一小块正方形吐司，抹上沙拉酱，再取一小块吐司盖上，4片薄吐司可以做8⃣️个爆浆吐司
🍓然后用沙拉酱粘好的吐司块，放入鸡蛋液浸湿待用；每一处都需要沾到鸡蛋液
🍓将浸湿鸡蛋液的吐司块放入没有水分的不粘锅，开中火，我是每10秒翻一下看看有没有煎焦🍓四面都需要煎，煎至金黄即可出锅；             🍓我一开始怕都放下去来不及翻，所以3块2块的下锅，好控制，其实也很快的
🍓然后装盘！就可以吃啦～
蚂蚁上树
用料：
3根胡萝卜
半根葱白
做法：
胡萝卜切丝，葱白切丝，放上芝麻
调料:白糖，味极鲜，香油
不一样的蛋黄溶豆，无添加剂
涉及溶豆，是为了我家小胖子，只为给他更健康的成年。

我小外甥快10个月了，因为我一直在做私厨，我老爸又觉得外面的辅食乱七八糟不安全，所以让我给他做辅食。

不需要加柠檬，因为太酸了，宝宝不爱吃，也不需要添加其他。

这个方子做出来的溶豆又脆又好吃，大人都忍不住吃好多。
用料：
4个土鸡蛋黄
18克婴儿奶粉
5-8克水果（熟练后可加）
做法：
4个蛋黄用电动打蛋器打发到8字不易消失，大概15分钟
加入奶粉，用翻伴的方式，不要消泡
将奶粉加入蛋黄中，翻拌匀。放入裱花袋，将裱花袋剪一个2mm小孔。在烤盘的油纸上挤出小豆豆。（可以根据喜欢制作各种形状）
烤箱提前预热，120℃，预热10分钟。                入烤箱上下火120℃，20分钟，溶豆就烤好了。                         ⚠️划重点                                                                    然后这步很重要（独家哦），可以储存段时间不变软，把烤箱调整成上下火90℃在烤25分钟，出来的成品，香脆可口。
成品欣赏
松花鸡腿
大概要有20年前了吧，我去一家餐厅吃饭，点了一个叫松花鸡腿的菜，已经忘记真实的模样了。只记得很好吃的凉菜拼盘，回家也试过。挺好看好吃的。多年来一直念念不忘，也偶尔做一次，上次已经是十多年前的事了。最近脑子里经常浮现这个菜，索性就在做一次吧。😋
用料：
只鸡大腿肉                  3-4         
2勺生抽
2克胡椒粉
1勺料酒
3克盐
4个皮蛋
少许葱姜
做法：
鸡腿肉剔骨放入盐，料酒，生抽，葱姜片和胡椒粉腌制入味，我腌了一天。
铺一张锡纸，鸡腿肉皮朝下，松花蛋切块，横向摆在鸡肉中间
从一边往里卷起
最后把两头多余锡纸拧紧像包装糖果🍬上锅蒸30分钟，拿出晾凉
放冰箱冷藏后，切片可食用，我做的有点匆忙，不漂亮。用心的可以把松花蛋摆的好一点卷的仔细一点，这样出来的图案更好看。
棉花糖版牛扎糖
懒人版牛扎糖，奶香十足，软硬适中，不粘牙，谁吃谁喜欢……
加入抹茶粉会做出浅绿的的牛扎糖糖，感觉大家更爱一些
用料：
100ｇ纯白色棉花糖
80g熟花生（蔓越莓、黑白芝麻）
30g无盐黄油
75g奶粉（抹茶、可可粉/2g）
很适合新手哦以上为半斤量
做法：
花生用烤箱180度15分钟左右烤熟，至表面微微开裂，取出晾凉，去掉红衣，用干面杖轻轻压碎（不要太碎）
把黄油放入不粘锅，开小火融化，倒入棉花糖，慢慢搅拌到棉花糖与黄油混合均匀
倒入奶粉（想加抹茶的要提前抹茶与奶粉混合均匀后加进去），小心翻拌均匀
倒入花生碎，混合成这样子后关火
淘宝上买的牛扎糖模具真心好用
晾凉后（如果太软需放冰箱冷藏一会儿）借助模具棍子切成你喜欢的大小，用糖纸包好，或装入盒子中密封保存
糖纸随便换
包装，这是一袋半斤
黄油 55g
棉花糖 200g
奶粉 130g
奥利奥饼干碎80g＋花生80g
（这是一斤量）
黄油 50g
棉花糖 200g
奶粉 127g＋五十铃抹茶3g
花生160g
（这是一斤量）
黄油 50g
棉花糖 200g
奶粉 130g
花生 100g＋蔓越莓干60g
（这是一斤量）
黄油 50g
棉花糖 200g
奶粉 130g
花生 110g＋黑白芝麻50g
（这是一斤量）
添加一则晓廷的雪花酥
黄油 50g
原味雪花酥
抹茶雪花酥
可可雪花酥
龙利鱼猪肉萝卜饺子馅
水产类特有的鲜味和白萝卜本身的味道非常搭，调出来的馅料兼具两种食材的风味，非常过瘾
用料：
250克猪肉碎
250克龙利鱼碎
3克姜碎
1碗（饭碗）花椒水
500克（一条萝卜）白萝卜碎
3克盐（肉馅）
3克生粉
3克蚝油
4克油
2克盐（萝卜）
做法：
猪肉碎和龙利鱼碎、姜碎拌在一起，放盐拌匀，放蚝油拌匀，放生粉拌匀，分三次放花椒水到肉馅充分吸收，放油拌匀
白萝卜擦丝切碎，放盐腌制十五分钟，挤掉多余水（可以放点黑椒碎或者胡椒碎）
在醒好面包饺子之前把白萝卜碎和肉馅拌在一起
黄桃龟苓膏
总觉得黄桃、早橘等水果还是做成糖水的最好吃；加入糖水后，龟苓膏的轻苦滋味不经意地被带过了，甜蜜滑爽又解燥...
用料：
500克黄桃+150克水+50克冰糖糖水黄桃
20克龟苓膏粉+560克水龟苓膏
做法：
黄桃去皮去核，加水加冰糖煮开至果肉变透明即可离火，冷却后装入干净的容器里保存；
龟苓膏粉以1∶28加水混合均匀，搅拌加热煮开后放置冷却凝固，吃的时候切成小块，加上黄桃和糖水。
盐焗大虾
菜菜公众号搬来的哟。真快手。而且好吃。
用料：
锅底铺满，再叠一层阿根廷大虾
铺满锅底厚厚一层的量海盐
随便挤挤新鲜柠檬汁
做法：
准备材料
收拾虾线
铺好盐和虾
动手
奶油蚕豆山药浓汤
冬天多喝喝汤汤水水，感觉才能暖起来。
今天早上出趟门回来，肚子就疼的不行，整个抽住，连着喝了两杯热水才缓过来。
嗯。。。所以更说明，冬天多喝暖暖热热的。。。啊哈哈哈
用料：
60g蚕豆
50g山药
60g牛奶
30g淡奶油
适量盐
适量黑胡椒粉
少许培根
做法：
蚕豆去壳（外面的皮也不要），山药洗净去皮切块。
放在锅中蒸熟（不确定熟没熟，用筷子插下，轻易插得进，戳的烂就说明熟了）。
乘热把蚕豆山药弄成泥（找身边能找到的，方便的工具，勺子，擀面杖都行，当然喜欢细腻可以用搅拌机，我喜欢有点点颗粒感）。
锅中倒入牛奶，热了以后放入捣烂的蚕豆山药泥，拌匀直到互相融合，边煮边搅拌。
（我烧的偏厚一些，喜欢薄一些水水的话，就把方子上牛奶和淡奶油的量加一倍）
加入淡奶油混合，边煮边搅拌，当心糊底。
加入盐，黑胡椒粉搅拌均匀，直到自己喜欢的味道咸淡，就可以关火装盘了。
拿一点点的培根就够了，切成小粒。
热锅，（我没放油，要放的话一点点就好了），放入培根粒，直至香味出来。
培根粒熟了就可以关火，撒在前面做好的蚕豆山药浓汤上就可以吃了。
（如果不喜欢培根，不放也行）
和果子之生果子
和果子（わがしwagashi），其实泛指日式糕点。 在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
 就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为送礼用的主角。
用料：
120g白练切
100g红豆沙
少量食用色素
做法：
将练切分为六份，分别调成粉，紫，黄，绿四色，搓圆，压扁，包裹住红豆沙，做成造型即可。
这六款从左至右分别是樱，叶，桔梗，柿，菊，仓。
土豆烧排骨
现在家里很少做这道菜了，因为不知道晨夫抽什么风，突然不喜欢猪肉了，因为他觉得
猪不好看，而且他们吃的是泔水，我对他这位外貌协会成员表示无语。

好久没有吃排骨了，为了缅怀他，我把他从照片里翻了出来。
用料：
小肋排
两小个或一大个土豆
葱 姜 大料
料酒
酱油
糖 盐
做法：
小肋排，有的地方会帮你切好，如果自己动手一定要切小块，土豆块多大，他就多大
有的人会把小肋排泡在水里2个小时去血水然后直接炒，但是我还是接受不了这种做法，依旧冷水入锅，烧开之后去血沫捞出来，沥干水分
坐锅热油，放入大料，好吧，八角，小火炸出香味，然后放入葱段姜片，出香味后放入可爱的小排骨段
炒到微微焦黄烹入料酒，盖上锅盖，闷个20来秒，然后再淋入酱油，或者红烧酱油，或者老抽生抽自己调颜色
淋入开水，把排骨炖30分钟左右，然后放入大小差不多的土豆块，调入适当的糖 盐，一般来讲在等个15-20分钟就差不多了
大火收汁，如果喜欢拌饭的可以留点汤汁，淋入水淀粉，钩个玻璃芡儿
培根芝士酸奶咸吐司
给孩子做早餐又快又有营养，提前做好，第二天吐司机加热一下非常香，需要用到450克吐司盒，酸奶用无糖浓稠型的
用料：
63克酸奶
50克牛奶
一份培根
20克黄油
1个鸡蛋
250克高筋面粉
3片芝士片
30克细砂糖
2克盐
4克酵母
随意芝士碎
38克淡奶油
少量香葱
做法：
培根先煎一下口感更香，切成小碎片备用除黄油外，按照先放液体再放粉，中间放酵母的顺序揉成面团，加入黄油揉出手套膜，放在发酵盆里盖上保鲜膜室温下一发。发至面团1.5-2倍大，用手指沾干面粉中间戳一下不回弹就可以了，注意不要发过了，我有次失败经验，就是室温下一发时间长了，戳洞就像气球泄气一样，后面制作再没有发起来
这个方子的面团湿度大，揉好后状态如图
醒发好戳洞不回弹
取出面团平均分成三等份，用折叠的方式先折成长方形，然后擀成长条从一头卷起，然后再重复一次擀成长条状，每个面团放一片撕碎的芝士片，三分之一培根碎，再次卷起如上图
卷好后对半切开，切口朝上放入吐司盒二次发酵，这时候我是放入烤箱的，放入一碗热水盖上湿布用发酵功能50分钟，大概发至吐司盒7，8分满就行
取出二次发好的面团，烤箱开180度预热的时候放入准备好的芝士碎，香葱随意，175度40分钟，最后15分钟看到吐司面变色后加盖锡纸防止表面烤过度
时间到取出脱模晾凉
切片，美美的享用
油盐鸡饭
崇尚简单美味~
用料：
半只鸡
适量盐
根据吃饭人数而定大米
做法：
取半只鸡，洗好后均匀地抹上适量盐腌制一个小时（时间长了更入味）
电饭煲里根据吃饭人数而定，放入适量的大米和水，加水量跟平时一样就可以。然后放个不锈钢蒸架，把半只鸡放上面，鸡皮朝下。盖上盖子，开始煮饭。
饭熟了，鸡肉也熟了。取出鸡肉，用剪刀剪好摆盘上菜（也可用刀斩）。米饭有了鸡油和一些盐落下去，也变得格外美味。
白菜猪肉饺子
从菜鸟到大厨的开挂人生！用美味填满
一直很爱吃饺子，煎饺，蒸饺，煮饺子，突然就想吃了，照着之前妈妈做的尝试了下，味道棒棒的！
用料：
片3白菜
克500猪肉
克10盐
张20饺子皮
2个香菇
2朵木耳
做法：
白菜洗净，切碎，不用太碎，指甲盖大小，放在一个盆里
放入5到10克盐，白菜会出水，先放一下，把木耳，香菇，肉切丁备用。
将水去掉，再拌一下
放入准备好的木耳，香菇，肉末，放在砧板上切碎到肉馅的程度，放盐
先包一个，沸水煮，尝尝咸淡
味道可以，就可以把饺子都包了
包饺子的时候可以在砧板上铺保鲜膜，以防粘底，
煮饺子，在炒锅里，让饺子有点空间，一次性不用下太多，十个左右吧，沸水放入后，饺子浮起来过一两分钟就可以了。
饺子完成！可以选自己喜欢的吃法啦！
柔软得不像话的绵绵绵吐司
要说去年最好吃，人气最旺的吐司，当属这款绵绵绵吐司，尽管没加任何种面，组织却细腻柔软得不像话，有点港式吐司的影子，此吐司原方是达人金大旺老师的原创配方，经过无数网友验证，绝对是值得收藏的好方子，我们烘焙圈自己也做了下，确实柔软好吃，只是发酵时间比普通的的吐司慢，尤其是冬天，醒面时间长，烤制时间也是，整个方子的感觉是，让每个步骤都变慢，面包的组织才能延展得细腻绵软，所以不愧叫绵绵绵吐司，就是个慢工出细活的方子，当然很多人觉得不就是一个吐司嘛，值得嘛，但是好吃的东西确实需要时间，以及，我们为了节省时间，前一天晚上将面团打好，放入冰箱冷藏低温发酵了一个晚上，第二天直接整形和二发，这样就快多了，大家也务必试一试吧!
用料：
#分量：450克吐司/只
200g舒可曼高粉
50g舒可曼低粉
46g舒可曼优质细砂糖
3g舒可曼活性干酵母
12g奶粉
3g盐
30g鸡蛋
40g牛奶
15g炼乳
74g－78g（根据面粉吸水和气候干湿灵活增减）水
32g美剂乐黄油
做法：
材料准备。
将所有除黄油以外的材料先慢速搅匀，待看不见干粉之后变快速搅拌成团。
厨师机快速将面团搅拌至成团、光滑能拉出半透明比较有弹性的膜（大约7-8成）时开始加黄油。
继续搅拌至面团细腻、柔滑、不沾缸的时候可以把厨师机暂停，用手拉扯一下面团，面团有很好的延展性，并且能拉出手套膜。这个方子最大的优势是，不管是什么面粉，手套膜都出得漂亮。
将面团滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处做第一次发酵，如果有发酵箱可以将温度设为28度，湿度80%。我们是前一天晚上打好面团，放冰箱冷藏发酵，第二天拿来用。
当面团发至约两倍的时候，用食指沾少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则面包发酵完毕。
将面团平均分成四份，新手建议分三份，四份容易发的不规整，滚圆盖保鲜膜室温放置松弛大约20分钟上下。
将松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状。
翻面，用手指将面团最下面稍微拉扯沾在桌面上便于接口的粘合。
接着从上至下卷成筒状。
底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。
将松弛好的卷卷第二次擀卷。
2.5圈为佳。
底朝下同一个方向放入吐司盒中。
将吐司盒放置在温暖处进行第二次发酵，发至模具约9分时开始进行烘烤。
180℃上下火，上色盖锡纸，烘烤大约为32分钟。（具体的温度和时间可以根据自家烤箱灵活拿捏）
面包特别柔软，皮也很薄，组织也相当细腻。
不像是直接法做的吐司，放到第二天也依然柔软
手工双拼披萨
第一次做披萨，不过挺成功的，叫它懒人披萨吧，过程简单，但味道很好呢！
用料：
适量面粉
适量黄油
少量盐
少量糖
适量发酵粉
适量青椒
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量牛肉
适量黑椒牛肉酱
适量洋葱
适量香肠
适量奥尔良酱
适量奶酪
适量玉米油
做法：
面粉与黄油和面，加少量温水，酵母，白糖，盐。和成光滑面团
发酵至1.5-到2倍大，揉面排空气
擀成饼状，两边稍翘点，面边缘厚些
用叉子在饼上扎些小眼，避免面鼓起，醒发进烤箱10分钟，180℃，中层上下火
牛肉洗净血水，切薄片，用黑椒牛肉酱浸1小时多，锅中倒入玉米油，煎5，6分熟，捡出牛肉，留酱！
蔬菜切好，盖保鲜膜，扎孔，微波炉3分钟！
烤好的披萨饼，一半刷黑椒酱，摆牛肉；一半刷奥尔良酱，摆香肠；撒一层芝士；在拍蔬菜
蔬菜中在滴酱料，最后在上面铺芝士
披萨饼边缘抹玉米油，进烤箱200℃，中层，上下火
过程简单不复杂，但味道还是不错的，在外面披萨饼很难都吃完，自己做饼皮薄，馅足，真是美味啊！
蚕豆饼
蚕豆只有春天才有，每年蚕豆收获的时候我都要做几次蚕豆饼。新鲜的蚕豆粉粉的，甜甜的，加上腊肠，两个字“好吃”！每次都放很多蚕豆，一口咬下去，两个字“满足”！
用料：
250克蚕豆
一根腊肠
125克糯米粉
125克小麦粉
适量盐
适量水
做法：
蚕豆剥掉表面的皮，分成两半。
腊肠切丁。
放入所有东西，弄成面团。面的软度大概是耳垂的软度。不要一次性放入水，慢慢加。揉好后放十分钟，再揉分成小饼。
放锅里水沸后小火蒸十五分钟。关火闷几分钟。
蒸好取出放锅里两面煎下。煎到表面颜色变深表面有点硬就可以。
成品
微波炉草莓蛋糕
这几天连降暴雨，我原本还在担心会不会涨水呢。今早正准备出门，同事就来电话告诉我今天可以不用去上班了，因为我们上班的必经之路发生了内涝，车辆都不通行。才上了两天的班，又可以休息了，哈哈~~虽说下雨凉快些，但再这么下去，我们美丽的柳江河就要涨水了，洪水还是别来的好，不希望它影响我们的正常生活和工作。
还是老样子，居住在小城市买不到烤箱、电动打蛋器之类的烘焙工具，只能估计配比材料，感觉这样做的蛋糕也很好吃的。关键是蛋白要打发好。就像摩丝一样哦。
看，我的这个蛋糕成品还不错吧，皮皮很漂亮的哦。我没有买蛋糕模具，这个是用以前的老式铝饭盒来做的。原料我也没有称量，因为没有称，都是估计的放，两个鸡蛋黄放点水下去也放不了多少面粉，放多了会干，就一点点的加，搅拌，面糊太干的话就补点水OK了，因此这样判断把握也不会失败，关键是是蛋白要打发像摩丝一样哦。
用料：
低粉
鸡蛋
白糖
炼乳
做法：
蛋黄和蛋清分开，蛋清加清水玉米油滴白醋用打蛋器打发至粗泡后分三次加白糖打发硬性发泡
将蛋蛋黄打散，放入白糖，炼
放入微波炉里用100%光波档乳，玉米油，以及过筛后的面烤15分钟即可。粉拌匀，再将打好的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀。最后把蛋糕糊倒入模具
烤箱版-羊肉串
自从有了烤箱，念念不忘烤串，上次成功烤成“羊肉干”后，重新改进食谱，适合自己烤箱的温度，这次成功，很好吃(｢･ω･)｢嘿

这个食谱第一次做参照作者—罗生堂，大家也可以在下厨房查看，这次做，是结合自己烤箱特点重新调整
用料：
240克羊腿肉
1个红皮洋葱
1—2勺孜然粉
1-2勺辣椒粉
适量盐
半碗清水
10-15个木签字/铁签子
适量黑胡椒
做法：

1.将洋葱切条，放入少量盐出水（10-20分钟）
2.将羊腿肉切块，备用
3.在洋葱中倒入小半碗凉清水，搅拌均匀，将羊腿肉放置洋葱盆中，搅拌，让羊腿肉浸入到洋葱水中，是去腥的一种简单方法；
4.腌制30-60分钟，洋葱和羊肉搭配能去腥
5.串签肉，让肥肉相间，均匀撒上黑胡椒
6.烤箱开至最高温度预热5分钟，我家的烤箱最高是230度，预热完成后，我把肉串放置在铁篦子上，下面有铁盘接油（铁盘上放锡纸好清理）；

👉烤箱的温度变化是  
230度预热5分钟—230度烤羊肉10分钟，撒孜然辣椒面—200度再烤5分钟


一出锅就被我俩吃掉几串，剩下的就是这些啦，哈哈，快烤起来😋
糖醋笳菜
用料：
笳菜
盐
糖
醋
油
做法：
热锅冷油
煸笳菜至瘪下去之后放少许盐；糖；醋可放一点点水，放佐料后就不能再翻了。
加盖热气全冒出来后开盖翻匀即可盛出。
清爽的莴笋炒肉
用料：
一根莴笋
适量克猪肉
适量克盐
适量克油
一瓣蒜
一小勺生抽
做法：
把食材切好
放油，放蒜
放肉，翻炒变色
再莴笋，翻炒2分钟，放适量盐（我这个大概一勺多点），在放一小勺生抽，翻炒一会，就可以出锅了
成品就是这个样子啦！
清炒蒜蓉菠菜
天凉，菠菜就不吃凉拌的啦，热油蒜蓉炒一下吧
用料：
1把菠菜
5-6瓣蒜
适量葱花
做法：
热锅热油炒香葱花和蒜末
菠菜提前开水烫一下，控水，切小段，下锅翻炒1分钟，撒盐，出锅
爽歪歪螺狮粉
用料：
1包螺狮粉先生
若干新鲜春笋
半只鸡蛋
做法：
按照袋装背面步骤即可，建议煮上几分钟更入味！撩起再放入事先准备好的菜，可以上桌啦
胡萝卜炒蛋
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根小葱
适量盐
适量猪肉榨油
做法：
胡萝卜去皮、洗净，对半切，然后切成薄片，放入盘中备用。
锅中烧水，待水沸后倒入胡萝卜片煮3~4分钟后捞出，加冷水冷却至常温，滤干备用。
取放入速冻的五花肉肥肉部分，切薄片备用。等会儿榨油。
切葱，蒜备料。
热锅，放入切好的肥肉片榨油，榨到油尽肉焦后清除出锅。
调小火，放入葱、蒜煸香，倒入胡萝卜片，调大火隔半分钟翻炒下。
在榨油，到翻炒胡萝卜过程中有不少空隙，打蛋放小半勺盐搅拌备用。
胡萝卜翻炒三四分钟后加盐翻炒，然后倒入蛋液再次翻炒片刻。
最后加点鸡精炒匀，入盘。这个是被我盛走一半后拍的。
图形饼干（宝宝版，耗时短无打发零失败）
从准备材料到吃到嘴巴里，总共用了半小时不到的时间，宝宝想吃饼干，那就撸起袖子干起来呗！无添加、无黄油、低糖。
用料：
250克低筋面粉
100克玉米油
1个鸡蛋
60克糖霜
做法：
用电子称准备好材料
玉米油内放入准备好的糖霜
继续加入一颗完整的鸡蛋
搅拌均匀即可，继续塞入准备好的低筋面粉，翻拌均匀，然后用手揉捏均匀。
用擀面杖擀至
3厘米左右厚，然后用模型做成一个个自己喜欢的图形
烤盘上铺上吸油纸，将其一个个摆好。
烤箱上下火175度，中高火，预热5分钟。然后将烤盘放进中间层，烤箱上下175度，中高火，15分钟。（具体根据自家烤箱脾性做调节）
时间到，出炉
倒入器皿中，冷却后装盒，待食！
超级简单盐煎鸡翅
简单到都不值得一说，但是味道却是突破想象的鲜美😉家里有宝宝的肯定会爱吃
用料：
一公斤鸡翅
大勺盐
一勺料酒
少许胡椒粉
少许孜然粉
做法：
新鲜鸡翅洗净晾干水，拌入一大勺盐（我用的粉盐所以这个颜色）拌匀放冰箱腌制几个小时或者一晚上
从冰箱取出后再洗干净盐晾干水，不粘锅放少许油把鸡翅逐一放入，慢火！！煎到一面煎黄，盖上锅盖焖两分钟，开盖翻面煎黄，盖锅盖再焖两分钟，这样反复开盖翻面，关盖焖几分钟，如果太干就倒点料酒继续关盖焖，不要加水！！！不要加盐！！！
煎到鸡翅熟了就可以开盖收汁撒胡椒或者孜然粉出锅
简单快手的汤面系列-番茄鱼丸面
冬天的晚上下班到家只想马上吃到一碗热乎乎的汤面🍜
用料：
1人份面条
适量鱼丸、鱼豆腐
1个西红柿
适量肉末
1个鸡蛋
1根小葱
做法：
起锅放入适量的水，有的话放一小块猪油，水开后放入番茄、鱼丸、肉末，再加入酱油和蚝油，盖上锅盖煮5分钟左右，放入面条，打上鸡蛋，煮至面条变软，再撒上葱花就做好啦
鲜肉小馄饨
用料：
猪肉馅
馄饨皮
香菜，葱
鸡蛋
辣椒油
紫菜
做法：
猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、盐、少许油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，紫菜泡入水中清洗干净，小葱洗净切碎
取一张馄饨皮，用一只筷子抹上少许肉馅，用筷子将馄饨皮用往里收紧
锅中放入高汤和紫菜煮开，加少许盐调味后盛入碗中备用；鸡蛋打散剪成饼切丝备用
锅中再接足量清水烧开，下馄饨，水沸腾后加入少许冷水，等再次沸腾馄饨煮熟后浮在水面上即可捞出，盛入紫菜汤碗中，撒上少许香菜和鸡蛋丝，辣椒油即可
简单辣爽的泰式绿咖喱鸡
邻居给了我一包泰式绿咖喱酱包，于是马上咖喱鸡🐔走起。第一次吃绿咖喱，自己吃不了辣，所以被辣哭了，但是会想象到能吃辣的人该吃的有多爽。
用料：
320克鸡胸肉
250毫升椰奶
半根胡萝卜
20克玉米粒
20克豌豆粒
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
奶锅里倒入250毫升椰奶或椰浆，中火加热后，挤入现成的绿咖喱料包，搅拌均匀后。去着手准备鸡块儿。
有鱼露和酱油的最好啦，没有的话就生抽，老抽，还有蚝油来代替。简单腌一下。另启用一个炒菜锅，倒油加热后，把鸡肉炒熟。这个时候之前的奶锅加热里面的椰奶绿咖喱表面渗出了油，加入炒鸡块儿。
炒菜锅里简单加热翻炒一下🥕胡萝卜片，玉米粒🌽，还有豌豆粒，之后倒入奶锅。
最后乘出来摆盘，自己diy加入了点芝麻菜做装饰。表面撒点点黑胡椒。就成啦。
辣子鸡
用料：
3只鸡腿
30个干辣椒
2勺料酒
70粒花椒
8片姜
2勺五香粉
2勺生抽
10瓣蒜
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
5勺生粉
1个鸡蛋
2根小葱
做法：
准备3个大鸡腿，斩小块。
放入料酒、盐、生抽、蚝油、生姜，腌制半小时。
备姜葱蒜
花椒、干辣椒剪小段备用。
腌制好的鸡腿里加入生粉、蛋清，搅拌均匀，锅烧热放油，大概淹没鸡腿肉的份量，中火炸至金黄色。
捞起控油备用
另换锅，倒入适量油，放姜葱蒜爆香。
加入干辣椒花椒爆香。
放入鸡腿肉，翻炒，加适量白糖，炒至白糖溶化，放入葱段，翻炒起锅。
麻辣鲜香的辣子鸡出锅啦！
东北大碴粥
怀念小时候的味道 配上咸鸭蛋 美味
用料：
4大碗水
3小碗玉米碴
1小碗金丝豆（芸豆）
做法：
提前一天泡好 放入高压锅中 调到30分钟 喜欢粘稠的可增加10分钟时间。
配上咸鸭蛋 
流油的咸鸭蛋
百香果柠檬蜜
酸酸甜甜的味道
补充维生素C
美白又好喝
用料：
3个百香果
4个柠檬
300克冰糖
做法：
柠檬表皮用盐搓洗干净
把2个尖尖头去掉，切片
加入百香果的果肉，冰糖块
30分钟/V/反转小勺
最后10分钟，拿掉量杯盖让水份蒸发掉一些，煮好的状态就是这样粘稠的
装进干净的瓶子里，冷藏保存即可
Bakingpie-应季高颜值免考蛋糕&牛奶慕斯
分量：6寸一个
用料：
150g牛奶
15g细砂糖
200g淡奶油
10g吉利丁粉
80g消化饼干
30g黄油
少许橙子片
少许西瓜
少许葡萄
工具
一个6寸活底蛋糕模
打蛋盆
擀面杖
打蛋器
过滤网
做法：
消化饼干压碎加融化的黄油拌匀
铺在模具底部压实放冰箱冷藏
奶油用搅拌至6-7成备用
吉利丁粉、牛奶、糖、加热至完全溶解后过滤到奶油中搅拌搅匀
将橙子片贴在慕斯模具的周围围成一圈
将慕斯液倒入模具中，冷藏4个小时即可
拿出后用热毛巾将周围捂化，脱模
用西瓜和葡萄在表面装饰即可
韭黄炒鸡蛋
春季的时令蔬菜多而鲜，但是有一样食材，不仅鲜，而且还能帮我们减肥瘦身，爱美的小姐姐们一定不错过。最近，我们家里人都特别馋这道菜， 用它炒鸡蛋，味道赛过番茄炒蛋，春季大伙如果不懂吃就可惜了。

好了，不逗大家玩了，告诉大家，这个菜就是韭黄，韭黄又叫做洗肠草，不知道有多些人知道呢，经常吃一些韭黄可以帮助我们排出肠道内的垃圾，帮助肠道做个大扫除，眼下正值减肥季，所以说现在吃这道菜正合适，越吃越瘦，赶紧收藏了做来吃。
用料：
1把韭黄
2个鸡蛋
少许油
适量食盐
少许胡椒粉
1勺料酒
做法：
两个鸡蛋磕碗里待用，鸡蛋或者鸭蛋都可以的，大家可以灵活选择。
把韭黄一根一根的清洗干净，去掉叶子坏掉的部分，控干水分再切碎。
把韭黄和鸡蛋装在一起，加入一勺食盐，一勺料酒，少量的胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
平底锅中淋入少量的食用油，倒入韭黄蛋液，煎至底部凝固之后，用锅铲铲碎。
翻面之后，再煎至熟透即可出锅。
特别简单的一道家常菜，可吃起来却不简单哟， 还能帮助排出肠内垃圾，快试试。
洋葱鸭🦆上海菜式
感谢苏师傅的分享，师傅说是上海菜😃
这与焖鸭是不同的🦆
我家孩子吃不停口，整只鸭全吃了😁
用料：
1只鸭
2个洋葱
适量姜蒜
2酱油
4蜜
做法：
准备好姜、蒜、洋葱
鸭去屁股
首先油下锅，鸭两面煎金黄
把鸭拿起放一旁
把姜蒜放下炒香
再加洋葱炒香
再把鸭放入锅
普通吃饭的碗，
勺子是麦当劳圣代的勺子：
“1碗热水，1碗生抽，满4勺蜜糖”
倒入锅中，煮开后，
慢煮至少3小时或以上，
必须最慢的火。
木瓜椰奶冻（吉利丁片.简易操作）［翻车警告版］
朋友送了个木瓜，可我不想斋吃，家里有椰浆和吉利丁片，所以作妖搞了个小甜品（主要为了拍照📸）
用料：
1个木瓜（别挑太熟，要有点硬质的）
200ml椰浆
10克吉利丁片
20克白砂糖
做法：
备好材料
吉利丁片泡入冷水（⚠️注意 一定要冷水哦。凉白开或冰水都行。我用温水泡了一会，吉利丁都粘容器底了）。不用太久（大概几分钟）
泡软捞出备用
找个可以把木瓜立起来的容器
木瓜外皮洗净。切去头部（可以留着盖，也可以吃掉）。然后拿一根小头长柄的勺子，挖去木瓜籽（密恐的话可以找人帮忙），要刮干净，把瓜瓤刮掉，以免影响后面椰奶冻粘合。为了准确倒入椰奶浆，可先向木瓜洞里倒入一碗水，再倒出水，测容量。（我以为自己数学很厉害，用目测的，所以后面翻车了）
椰浆，砂糖放入奶锅，小火煮至砂糖融化，关火，放进吉利丁片，搅至融化。过筛两次
椰奶浆冷却后倒入木瓜坑🕳中，盖上保鲜膜或前面的木瓜头。放入冰箱冷藏6小时（或许不用这么久，我冻了三个钟椰奶冻已经凝固了，不过冻久一点，翻车的几率也小一点）
事实证明，目测不可靠，还是要用工具，我只用了椰浆的一半多一点，没想到这个坑这么深
椰奶冻凝固成型后从冰箱拿出，削掉木瓜皮。然后注意啦！切的时候千万别从底部往前切，这样椰奶冻跟木瓜会分体！要从木瓜坑口往底部切
摆盘。完成
可以撒上些椰蓉，丰富口感。
蚝干粥
以前常去厦门出差，晚上陪客户喝完酒，第二天必去找一家蚝干粥店喝碗粥。怀念那种味道，暖胃暖心。于是，自己做一下吧
用料：
100g大米
600g水
30g蚝干
15g干贝
15g海虾仁
12g香菇
25g胡萝卜
1g生姜
4g葱
10g芹菜
10g香菜
若干盐
若干胡椒粉
几滴香油
做法：
干货，提前泡水，泡发
准备好蚝干、干贝、海虾仁、香菇、胡萝卜碎、生姜碎、葱。与大米和水，一起投入电饭煲，煮粥模式。
我用的迷你电饭煲，功率不够大，煮粥模式1h，感觉还不够，就煮粥模式再来一遍。出锅后，撒上盐，胡椒粉，芹菜末，香菜末，滴几滴香油。大功告成
鲜掉了魂的家常腌笃鲜
腌笃鲜便是久违了的，春天的味道。
用料：
2根春笋
100g咸肉
3根小葱
一小块猪后腿肉
排骨
花雕酒
3片姜
做法：
咸肉切成小块用清水泡一小时
排骨，后腿肉焯水，肉会在锅里啊啊啊啊啊吐出很多血水，撇去浮沫后再煮两三分钟备用。因为浮沫会源源不断的被煮出来。
春笋切滚刀块。另起一锅水，水开后放盐和春笋，煮个5分钟。捞起来备用
一切准备就绪了，起锅烧一丢丢油，下姜片划拉划拉，下一切肉肉，炒一炒，猪肉耐不住热就会变黄🧐这时候倒开水，开水要多，毕竟炖汤嘛不要小气。不然一会儿还要加水岂不是很麻烦，一切都煮开了，炖它！30分钟
三十分钟后下入洗过热水澡的春笋，小葱打成的葱结，再给他们喝点花雕酒。继续！炖它！小火1个半小时，尝尝咸淡味，咸肉之所以叫咸肉因为他真的很咸！不要低估他的能力！不需要再加盐了！这时候我加了点鸡汁，你也可以不加。
我不喜欢千张所以没加，你喜欢的话要提前焯水再放到锅里一起炖哦
喝它！
肉桂卷
这是我在小红书上根据一个小姐姐的菜谱做的，因为觉得特别好，就做搬运工了，今天把菜谱写在下厨房上，想和大家分享好的菜谱，这款肉桂卷真的很好吃。我把碧根果改成腰果了，糖适当减量了。口味很好。上图没有任何P图，实物原图。非常好吃的肉桂卷。
用料：
310克高筋面粉
90克低筋面粉
6克盐
40克糖
60克黄油
4克干酵母
230克水
肉桂内馅：
45克（可以适当减量）玉米油
70克砂糖
20克肉桂粉
100克腰果（或者核桃或者碧根果）
适量葡萄干
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、盐、酵母、放入厨师机里和面，出现粗糙模后加60克黄油继续揉面，直到出现手套膜（不用像揉吐司模那么要求高，出现薄手套膜就可以了）
把揉好的面放入盆中，可以放进烤箱发酵，盆底放一碗热水，可以促进发酵，发酵至两倍大（切勿发酵过头）
把肉桂粉和糖混合搅匀，将发酵好的面分成均等两份，先把一份擀成长方形，长方形底边一边擀的薄一点儿，然后用刷子刷上适量玉米油，长方形四边留出一小边不要刷上油（因为卷卷的时候要封口，刷油会封不上），然后撒上肉桂粉和糖的混合物（撒量的一半，另一半留给另一个面团），撒上适量的腰果碎，撒上适量葡萄干。
把长方形从上面卷起，卷到底边成一个卷，把卷好的边按好封口，两头也都封口（要封严实，要不然进烤箱烤的时候容易张开），再把这个长卷均匀切成六等份。另一团面也是如此操作。
烤盘放好油纸，把切好的十二等份，切面朝上放入烤盘里，用手轻轻按的扁一点点，然后放入烤箱发酵至两倍大（也可以在烤盘下面放一碗热水，促进发酵）。
发酵好后拿出烤盘和热水碗，把肉桂卷表面刷上鸡蛋液，烤箱190度预热5分钟，把烤盘放入烤箱，190度烤20分钟即可，如果表面没有上好色的，可以用上火单独烤一下表面，用140度烤就可以，直到表面上色漂亮了即可。肉桂卷就做好了，非常好吃！
水晶粉饺/水晶红豆糕
比面皮饺子好吃的水晶饺！
用料：
300克澄粉
100克木薯淀粉
420克开水
15克玉米油/猪油
爱吃啥放啥馅料
做法：
将澄粉、木薯淀粉和玉米油投入和面机，和面程序10分钟，将开水慢慢倒入面粉中，充分搅拌均匀。（一定要开水！）
和好面后坐温水静置20分钟。
把面团分成一个个小剂子，用擀面杖或者压面器弄成面皮。
包好的饺子放上蒸盘，蒸盘下面放一盆热水，防止饺子皮干裂。
锅内放水，烧至温热，饺子包好上锅！中大火，上气后转中火蒸15分钟。闷5分钟即可开锅。
当当当来啦～是不是看起来很好吃。
我还做了酱汁～淋上酱汁超级好吃😋
红豆糕，用包饺子剩下的皮做的。包上红豆馅，用月饼模具压成型。
蒸法同步骤4

蒸熟！
柔软有弹性😋
韩式裱花生日蛋糕（10寸）
妈妈50岁生日时，想着送她亲手制作的蛋糕，所以连续看了好多天的裱花视频，然后看到了这款，一眼就爱上了（主图用的小姐姐们图片，因为我做的都是在室内拍的，光线太暗了，室外拍出来更美）
用料：
8个鸡蛋
128克低筋面粉
60克牛奶
60克色拉油或玉米油
75克细砂糖（蛋白）
30克细砂糖（蛋黄）
几滴柠檬汁或香草精（祛腥）
1L淡奶油（蓝风车）
1500克裱花用豆沙
用牙签沾取少许食用色素
100克奶油放入7克糖细砂糖（淡奶油）
切小丁（适量）水果（草莓、火龙哥）
做法：
准备制作蛋糕的材料：用无油无水的容器分离蛋白和蛋黄
蛋黄加入细砂糖、油、牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒状态（勿过度搅拌免面粉起筋）
蛋白分三次加入细砂糖打至如图（可参考8寸戚风蛋糕里的祥细操作）
分三次将打好的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀，放入模具，震出气泡，烤箱预热140度后放入，中下火，140度，60分钟（根据个人烤箱调节温度，温度不可过高，容易开裂）
烘烤中
结束后拿出倒扣放凉，分成两份或三份，夹入水果～顺序是蛋糕片～奶油～水果～奶油～蛋糕片
花朵裱花嘴是123花嘴
继续裱花
最好提前一天裱好花朵，用保鲜膜盖一下，放入冰箱冷藏～
抹面中～
围边，放上花朵，空隙处用352裱花嘴填充叶子，用一次性裱花袋剪小口挤出花骨朵即可～
实际颜色更好看一些，拍不出来
上一张妈妈生日时的照片，萱宝宝和哥哥都有在卖力的唱生日歌哦^_^
美美哒
韭菜鸡蛋饼
用料：
韭菜一先把
鸡蛋两个
面粉
盐
做法：
韭菜切碎，放入碗中，打鸡蛋进去，放少许盐，搅拌均匀
筛如面粉，搅成糊状，如果干可放点凉水
在面糊中滴入少于油，搅拌均匀
平底锅，放少许油，油烧热后，用勺子倒入面糊到锅中，摊开
翻面几次。熟了后出锅。
脆皮烧肉
广式脆皮烧肉 酥酥脆脆  鲜嫩多汁 以前只有大时大节才能在餐桌上吃到 有时会因为买回家了一段时间后才能吃，酥脆口感减了大半 只觉可惜 现在就跟着我一起动起来 自己做脆皮烧肉 出炉就吃到酥脆多汁的广式烧肉
用料：
2lb五花肉
适量盐
适量五香粉
适量盐焗鸡粉
做法：
挑选一块肥瘦均匀的五花肉 洗净晾干 用粗针在猪皮上密密麻麻的扎洞
猪肉表面涂抹一层盐
再涂抹一层五香粉
涂抹一层盐焗鸡粉
用厨卫纸(厚点的纸，吸湿功能比较强的纸也行)包裹好 放冰箱里风干两天 直到猪皮变硬
腌制好的五花肉放烤炉  上下火350F烤一个小时 表皮烤至金黄起泡泡就好了 注意表皮不要烤焦
自留㊙️奶香玉米面发糕❗️简单四步💯分百成功✅
这个方子是手抖抖出来的…过程就不复述…
巨简单，口感松软微甜，有淡淡的香…
模具：6寸（固底模）或者其它模具，实在是没有…差不多容量的宽口大碗也可以…
用料：
120克玉米粉
80克中粉
30克（微甜-喜甜可以酌情加糖）细砂糖
25克奶粉
带壳58克，去壳后约50克鸡蛋
195克水
3克“耐高糖”酵母
2克无气味植物油
适量模具表面刷油
做法：
1、材料准备❗️❗️注意⚠️是玉米粉，不是玉米淀粉、不要弄错。
2、所有材料（中粉，玉米粉，奶粉，细砂糖，酵母，鸡蛋，油…）倒一起。
3、分2次加入水混合均匀顺滑无颗粒。
❗️浓稠度见小视频…有点像融化的蜂蜜…流下来不会马上消失…不要怀疑…这款发糕比一般的发糕液体含量大，要稀一点，但也不是水状。
❗️不同牌子的粉吸水性不同，建议预留部分水，方便做出调整。

4、倒入合适的模具，模具内薄薄的刷一层油，方便脱模。
❗️这个方子材料就是适合6寸戚风大小模具，因为之前做了一次。我这里是为了颜值高，用了另外的模具，如果是跟图片一样的这种，不用倒这么满…差不多可以做两盘。
❗️因为发糕糊不是很稠，你的如果是活底模具，里面需要加高垫一层油纸，防漏…
5、发酵至1.5倍大，注意⚠️不用发到2倍大，液体含量大的话，它发酵气孔是不会很大的，支撑力不会那么强，到2倍大有可能就发酵过头了。
6，中火，水开蒸30分钟，然后焖3分钟揭开盖子，这一面看着蛮细腻的。
稍微放凉一点不烫手了脱模。
7、胖胖的，趁热吃，口感比较松软。冷了会扎实一些。因为淀粉会返生。
一下子吃不完的，密封冷藏保存，3天内吃完，吃的时候水开蒸几分钟复热就可以。
懒人版红薯软饼
全程30分钟就可完成。只需提前一餐准备好所需的原料——熟红薯。

如果还嫌麻烦，可以只用清水和面哦~
用料：
1只红薯
一大把蔓越莓
适量(一斤以上)面粉
两勺白糖
做法：
红薯切块上锅蒸熟。
待红薯凉一点，切小块放入料理机，加尽量少的水和一点糖，打成细腻的糊状。
加一把蔓越莓碎和少许酵母。

蔓越莓建议多加些，我加的太少了。
加入适量面粉，揉成团。

刚刚成团就行，面团会稍微有些粘手，不要紧。
手上抓一把干粉，然后揪一小块面团，揉一揉。
按扁成饼胚，静置十分钟。
不粘平底锅中加入少许食用油，油7成热时放入饼胚。
中小火煎到两面金黄。

记得煎的过程中最好盖上盖子，这样更松软~
出锅~集体合影！
感受下，非常柔软，还有点韧性~！
再来一张图~
日式唐扬鸡块-附鸡肉Juicy的窍门！
来自MASAの料理ABC：
https://www.youtube.com/watch?v=uhWtZPTVU0Q
小贴士：1.鸡腿肉不要太冰，不然不好熟=炸太久=黑掉，鸡腿肉最好是室温的温度
2.鸡肉切大块，两段式炸法是鸡肉多汁的关键，也不会容易炸过头！
3. 低筋面粉是脆脆的口感，太白粉是酥松的口感，所以两者合在一起是鸡肉脆而酥松的关键！
4.吃的时候挤一些柠檬汁！
用料：
400-500g去骨鸡腿肉
3 tbsp低筋面粉
3 tbsp太白粉
1-2片柠檬
#唐扬腌酱
3 tbsp清酒
1/2 tsp盐
1 tbsp酱油
1 tsp麻油
1/2 tbsp味淋
2粒蒜头沫
1/2 tsp姜沫
做法：
鸡腿肉去骨，用肉锤或者刀背切断筋
根据鸡腿肉的大小，把鸡腿肉切成4-6个小块。注意：不要切太小，不然鸡腿肉汁会跑掉
老姜用刀把表面的皮刮掉
找一张铝箔纸，贴在磨泥板表面，姜的纤维不会卡住，容易清洁
蒜头也一样磨成泥
取下铝箔纸，姜和蒜沫刮到碗里
倒入唐扬腌酱，搅拌均匀
鸡腿肉倒进去，用手抓抓匀，并腌渍15-20分钟，时间差不多，可以检查一下，腌渍好的状态应该是鸡肉吸收了很多酱汁进去
把低筋面粉倒进去，用手混合好。再把太白粉倒进去，再一次混合好。注意：要轻轻搅拌，不要让鸡皮掉下来
下面开始炸，这里用到的是两段式炸法，即第一次用低温160度炸至80%熟后，捞出来，用余温继续加热到全熟，第二次用高温180度45秒左右炸至表面酥脆
这是第一次低温捞出来的样子，表面变成金黄色就可以了，捞出来，等待4-5分钟
再开始第二次炸，炸至表面金黄酥脆的样子就可以了
佐餐的时候可以在鸡肉下铺一层吸油纸，摆上柠檬，典型的居酒屋下酒菜。平时做成便当，午餐晚餐都是不错的选择
椰子鸡火锅
小时候我就特别喜欢喝煲的汤，渐渐的，长大了，开始研究吃的喝的，然后穿梭在美食之间多年，今天，清秋来到了下厨房第一个分享的就是椰子鸡汤，希望在这里，认识了很多志同道合的朋友们。
用料：
1个椰子
10多颗红枣
1只鸡
几片姜
两勺料酒
一点点细盐
1小勺白胡椒粉
做法：
准备一个海南椰子。
将椰汁倒入一个备用碗里
椰肉切条
锅内倒入椰汁，椰肉，红枣，
加入事先清洁干净，浸泡1小时出血水后的鸡肉，
加入一点点细盐，几片生姜，两勺料酒，一小勺白胡椒粉

大火煮开，这时候准备你想要吃的各种好吃的
再倒入冲洗干净的鸡肉盖上盖子中火煮开，然后再加入自己喜欢的各种火锅原料。就搞定了。铸铁锅做火锅，很入味，椰肉都好好吃
超简单香炸黄花鱼
开海了，对于海边人来说最喜欢九月这个季节，海鲜品类齐全，最爱黄花鱼，小黄花鱼个头小，肉嫩，最适合炸着吃
用料：
黄花鱼
葱，姜片
五香粉
1只鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量油
做法：
黄花鱼洗干净加入葱，姜，五香粉，盐腌制一下
腌制好的鱼里加入鸡蛋混合均匀，再一点点加入面粉，面粉的量不固定，根据你鱼的多少，不要加太多，只要能粘合鱼就好
加好面粉的鱼
油加热到八成，放一条鱼进去只要鱼瞬间漂浮起来，油温就可以了
鱼一条一条放，不要一下子都放进去，定型后捞出油烧热再复炸一遍，出锅！
开吃吧！外酥里嫩
家常台式三杯鸡
食材配料对头，家里做的三杯鸡味道照样杠杠滴。
用料：
一只整鸡
三整个，一瓣瓣剥开蒜头
十几片生姜片
一包罗勒
2+1勺麻油
4勺生抽
1勺老抽
3勺白兰地
150ml啤酒
做法：
准备好食材，蒜、姜切大片
罗勒，把叶子摘下，罗勒梗不要废弃，可一起入菜，增加香味
鸡切块
锅中放水烧开后，放入鸡块汆一下，并倒些料酒，撩起备用
食用油中加2勺麻油，放入生姜片、大蒜粒煸香
煸香后倒入鸡块充分翻炒，持续个5-8分钟，并倒入白兰地，再翻炒下
放入老抽、生抽，充分翻炒后，倒入啤酒（以代替水），调中小火炖煮
炖煮15分钟后，加糖、加罗勒、再加入1勺香油，翻炒加盖焖5分钟后可起锅
蒜蓉炒茼蒿
这个炒法适用于好多种蔬菜，比如蒜蓉油麦菜，其他绿叶菜等～
用料：
1把蒿子杆
1大只蒜
做法：
茼蒿切半，蒜切成蒜蓉。
热油，炒蒜蓉，炒香后先加梗，炒一炒再加叶，再炒一炒
菜炒软一点后加入黑胡椒粉，味极鲜（多一些），一点点麻油和蚝油，炒熟就可以出锅了～
炒锅版爆米花
女儿每次去外面吃自助餐都最爱爆米花，原来爆米花制作方法超级简单！以后在家就可以无限量自助爆米花了！哈哈哈哈……
用料：
克黄油80
50克白砂糖
100克小玉米（上网买很便宜）
适量玉米
做法：
小火化黄油，融化后加白砂糖，不停搅拌！
白砂糖化了就把玉米粒倒下去！不停搅拌！看见有一两粒玉米爆开，盖上锅盖！不停抖动锅！
听到基本没有爆开的声音就可以开锅了！
酸辣，酸酸甜萝卜条
疫情在家，买菜都挺贵的！想来自制萝卜条也可以作为小菜吃下
用料：
1根萝卜
若干白醋
若干盐
若干糖
3个小米椒
5个小米辣
半碗凉白开
若干姜蒜
2个玻璃罐
做法：
白萝卜洗净，不去皮口感更脆
切条，撒盐，拌匀腌制20分钟
腌制后会有水，将水倒出，加入准备好的姜蒜，小米辣，小米椒，调好的汁，拌匀！
准备好一个干净的无水无油的玻璃罐子，装进去就可以！放在冰箱里冷藏3天就可以拿出来享用了！
不用打蛋器原料超级简单的微波炉酸奶蛋糕
居家期间的勇敢尝试呀，好吃！
其实网上有很多类似食谱啦，只是记录下来更简单的原料组合，方便自己下次吃而已。
用料：
1个鸡蛋
两大勺面粉
两大勺酸奶
4滴白醋
做法：
拿一个碗，手动把鸡蛋打散，然后加入所有其他材料混合均匀。
微波炉中高火两分钟。
用勺子辅助分离碗和蛋糕，倒模到碟子里。
舀点酸奶来拍照。
这是截面图。没有发起来可能不能称为蛋糕，但是好吃的。相比蒸蛋确实能感受到面粉的存在，相比蛋饼又嫩很多。
吃到最后惊喜地发现有一部分似乎发了起来。
Q弹紫薯包
面皮:500克削皮紫薯，250克木薯粉，100克小麦粉，开水适量，全部混合活成光滑的面团（紫薯蒸熟后乘热和进面粉里）
内陷:猪肉泥200克，宜宾芽菜150克，胡萝卜50克，玉米豌豆粒100克，香菇10小朵，香葱适量，生抽适量，按顺序下锅炒熟
接着开包，冷水上锅蒸20分钟，关火后闷10分钟，就可以吃了，放凉后口感Q弹得一逼👍👍👍
用料：
500克紫薯
250克木薯粉
做法：
面皮:500克削皮紫薯，250克木薯粉，100克小麦粉，开水适量，全部混合活成光滑的面团（紫薯蒸熟后乘热和进面粉里）
内陷:猪肉泥200克，宜宾芽菜150克，胡萝卜50克，玉米豌豆粒100克，香菇10小朵，香葱适量，生抽适量，按顺序下锅炒熟

着开包，冷水上锅蒸20分钟，关火后闷10分钟，就可以吃了，放凉后口感Q弹得一逼[偷笑]
蒜蓉蒸扇贝
我个人觉得，这个蒸菜特别特别的容易出彩，只要选材新鲜无敌，简单不容易让你出错，此味道容易被人接受。
而且我觉着，蒜蓉和海鲜相处越来越融洽，味道越来越融合了。
用料：
7个扇贝
两小把粉丝
若干（我用了5瓣）蒜蓉
一条青辣椒
一条红辣椒
少许酱油
少许食用油
做法：
将扇贝洗净，肉用小刀隔开拿起。扇贝的肚子是小贩帮我割好的。粉丝泡水至软
青红椒切碎备用
粉丝摆在扇贝上，扇贝放在粉丝上。（怎么像绕口令啊）
大火蒸5分钟，部分蒜蓉用油加盐炸香炸金黄，撒上青红椒碎，金黄蒜蓉碎，新鲜蒜蓉
倒上少许酱油，油爆热后倒在扇贝之上，即可
蒜蓉味烤鸡翅
偶然用自制的蒜蓉酱腌的鸡翅，非常棒！
味道复合，吃的停不下来！
用料：
6个鸡翅
1小勺蒜蓉酱
2勺生抽
1勺酱油
5克黄酒
3克胡椒粉
半勺蚝油
1小勺七味粉
1小勺豆瓣酱
做法：
烤箱预热之后，180℃烤30分钟，自己注意烤制时间
出锅之后再撒点辣椒粉，更好吃
柠檬鸡爪红色的
用料：
2汤勺陈醋
3小匙白糖
1个柠檬
1汤勺李锦记凉拌汁
个小米椒
3汤勺生抽
做法：
纯净水冰箱冷藏。鸡爪洗净，剪角，切三块
水烧开放鸡爪。煮10分钟，闷10分钟。（时间待定）
鸡爪沥水，放冰水里。
调料汁准备好，一份辣一份不辣。鸡爪放进。冷藏一晚上。
第一次尝试吐司面包
家里某人说想吃，于是点开下厨房取经
用料：
260克高筋面粉
35克细砂糖
1只鸡蛋
30克黄油
3克酵母
125克牛奶
3克盐
做法：
牛奶，高筋面粉，鸡蛋，盐，糖，酵母依次入盆，注意糖和酵母隔开些以免影响发酵
厨师机1档运作，材料混合差不多放入黄油继续1档直到出膜状。
整成小球状盖上保鲜膜放入烤箱中层，底部放盆热水开始第一次醒发，温度大概30度左右，发酵两倍大。由于我想快点又是冬天所以放烤箱里醒发
拉起来有蜂窝状开始排气
排气好分成3等份等待15分钟（室温），吐司盒比较小可分成6等份
用擀面杖擀成牛舌状
牛舌状盖上保鲜膜继续等待15分钟（室温）
再次使用擀面杖排气擀成牛舌状（使用擀面杖把气都压掉，不要有气泡）
把牛舌状放入吐司盒
放进烤箱跟第一次醒面一样，最下面放些热水，盖上烤箱
二次醒发至吐司盒八分满
烤箱160度预热10分钟，然后放气盖好盖的吐司盒，烤箱180度40分钟，最后5分钟的时候可以改成160度，也可以一直180度
放凉切片密封保存
五彩寿司
用料：
云南七彩米
黄瓜
根火腿肠
海苔
做法：
七彩米泡好上锅蒸熟
蒸好的七彩米
寿司海苔剪小长条卷蒸好的七彩米饭
卷好六条小寿司，每个中间放上一个黄瓜条
再拿一张整片海苔铺上白米饭，(这个步骤没有拍上照片)再放上一根火腿肠卷起寿司
切片
葱油蟹
用料：
梭子蟹
葱、姜片、蒜末、盐、糖、生抽、油
做法：
螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
蟹蒸熟后去腮，去尖头部分，然后切好摆盘。在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再撒上碎葱段。
锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
生炒腊味糯米饭
广东有句俗语”秋风起，食腊味”，秋天是吃腊味的最佳时节。加上腊味的糯米饭，不仅口感香糯，更有腊味独有的咸香味，甚是喜欢。据说，炒饭具有绝佳的补血养气功效，而我选择生炒，是觉得糯米饭生炒要比煮的更鲜香。
用料：
500克糯米
2根香肠
3粒干贝
1块腊肉
适量虾米
6朵小香菇
2只鸡蛋
适量葱
适量调料：生抽、蚝油、糖、鸡粉
做法：
生炒选用长条形的糯米更配哦！
糯米洗净，清水浸泡2小时。泡至手指轻压能把米粒捏碎便好。
虾干、干贝、香菇暖水泡软（浸泡的水保留，炒饭用），腊肉腊肠蒸熟，全部切好备用。
先把腊肉切出来的肥肉，下锅小火煸炒出油，下鸡蛋翻炒，拿锅铲捣碎出锅。
腊肉腊肠小火炒至微微金黄，腊味出锅时留底油。
放香菇，虾干入锅煸炒，捞出留底油。
把滤干水分的糯米下锅翻炒，锅内的腊肉油足够炒饭，不需再加油哈。
等糯米炒到微干时，把泡香菇虾干的水加入适量（不要一次加太多），将米饭跟水充分炒匀后加盖，中小火焖1－2分钟，开盖翻炒至水分略干时，再重复以上步骤2－3次，分次加水直至米粒完全透明熟透。（需加水多少回，要视乎米饭量多少而定，一般加3次便可）
加入腊味，香菇和干贝丝，继续小火慢炒。
加入适量调味料：酱油、蚝油、糖、鸡粉。🌟这里需提醒一下，腊味本身带有咸味，调味时切莫过咸。如果家里有蒸鱼酱油，则糖份可减少，效果更好。
倒入鸡蛋丁
最后一步，加入葱花翻炒均匀，大功告成！
嘻嘻，这一大锅够4人吃啦！
来，张嘴~
西红柿鸡蛋牛肉面
用料：
西红柿
鸡蛋
牛肉
芹菜
做法：
牛肉剁成泥加酱油少许水蒸熟 西兰花提前浸泡盐水后开水中捞两分钟 西红柿锅中翻炒后加开水 加调料 倒入西兰花 和面条 水开后再打入蛋花 出锅前倒入炖好的牛肉
烧卖呀烧卖（广式饺子皮烧卖！家常版）
多余的饺子皮不要扔！
一起做烧卖呀！
用料：
250克糯米
100克肉末
5朵干香菇
100g腊肠
70g豌豆
适量葱花
适量玉米油
适量生抽
20张饺子皮
做法：
电饭煲煮熟糯米、不要太湿！（没有提前泡、直接电饭煲煮饭模式煮熟、水比平时煮饭少一些水）
食材切丁准备好
炒馅料：根据食材难易熟透的程度放食材炒、葱花放最后加入（别问好为啥知道放最后、太早放会糊掉！）注意炒馅料多放一些油、调味用了三小勺生抽和一勺蚝油、咸味比平时吃菜稍微咸一些（因为要跟糯米混合）
拌馅料：炒熟的馅料跟糯米混合、包烧卖之前要试下味道、不够咸可以加生抽、不够油可以再加入一些无味的食用油即可
包烧卖：居中放馅料到饺子皮上如图边缘压褶往上轻轻提、重复两圈，此步骤大拇指一直压着馅料中间
一只手的大拇指压住馅料，另一只手其他四指往上满满收拢，收成烧卖形状，最后补上之前一直大拇指压馅料的凹陷的地方，馅料填满即可
包好的小可爱们！做好可以放到冰箱冷冻！吃的时候蒸10-12分钟就可以吃啦
新鲜菌汤（蘑菇汤）
各种新鲜蘑菇做的汤，好喝、易做。
用料：
杏鲍菇
茶树菇
口蘑
其他各类新鲜蘑菇
可用可不用浓汤宝（菌味）
鲜酱油
盐
做法：
各种蘑菇撕成小块，去掉老根，洗净沥干。
放宽油，油温六、七成热（蘑菇下去起大泡）时下蘑菇稍炸去水份后沥净油。
蘑菇放入砂锅内，放大量开水煮沸。
汤内放鲜酱油、盐、浓汤宝，再煮三至五分钟即可。
兰姆酒椰丝薄片
方子来自《孟老师的100道手工饼干》
用料：
30g白砂糖
30g黄油
10ml朗姆酒
10g低粉
30g椰丝
做法：
白砂糖和黄油隔水加热至黄油融化后，加入朗姆酒拌匀
筛入低筋面粉，倒入椰丝，切拌成均匀的面糊
取适量面糊，摊在垫好油纸的烤盘上，摊成一个个大小差不多的圆片
烤箱预热，170℃，15mins左右烤至金黄色即可