xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茉莉花香油爆虾
油爆虾我的爱，炸的脆脆的，连头带壳都给吃了，这么一盆我自己一个人干完了，啊哈哈哈，满足。
加了茉莉花，香香的，嚼着还有股花香味儿。
用料：
300g河虾
8g茉莉花
2大勺生抽
1勺老抽
3大勺糖
100g啤酒
1小块姜
3瓣蒜
做法：
茉莉花事先泡水半小时以上，将浸好的花沥水待用。（滤出来的水可以放着等会用，也可以不要，看自己喜欢）
活蹦乱跳的河虾，减须减钳，洗干净后，沥水待用。
姜切小粒，蒜去皮后切小粒，待用。
生抽、老抽、糖倒到一个碗里搅拌均匀，啤酒称好，待用。
锅中倒入比较多的油。（要炸虾，油尽量多一些，等会炸完虾，这个油可以再收起来，都是红红的虾油，留着烧菜很香）
等油热以后，倒入虾，炸的时间稍微长一些，让虾酥脆些。（如果不喜欢酥脆的，可以炸的时间少点）
（期间可能会溅油，可以用大锅盖挡一下，啊哈哈哈）
炸好后，捞出，沥干油后，待用。
锅中留一点点的油，油热后，放入姜蒜粒，炒香。
倒入酱汁混合液，炒香。
倒入炸好的河虾，翻炒均匀，让每个虾都裹上酱汁。
倒入啤酒搅拌均匀后，中大火一直烧至水还有一点点。（倒完啤酒，等到沸腾以后，可以倒前面留用的花茶水）
待汁水蒸发的差不多，只剩一点点的时候，倒入茉莉花，翻炒均匀后，就可以关火，装盘了。
味增汤
用料：
少量冬瓜
少量娃娃菜
少量秀珍菇
少量金针菇
少量西兰花
做法：
1.锅内少油将秀珍菇，金针菇，冬瓜，娃娃菜，炒软，加入盐和水大火炖8分钟，加入西兰花煮3分钟，关火。简单又好吃的蔬菜汤，鸡精都不用放，菇很鲜，汤的味道也很鲜！
自然系裱花
ME西点自然系韩式裱花蛋糕
用料：
1000克豆沙
50克黄油
20克牛奶
做法：
自然系裱花
裱花水果
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
自然系裱花
🔥教你做广东肠粉👉🏻秘制酱汁好吃到哭🌟再也不用出去买‼️
肠粉是广东的经典早餐 也是我的挚爱 也是从小吃到大 越吃越想吃 无论是大街小巷 高级酒店都会有他的身影  来广东的朋友一定要吃它

来不了广东的朋友也没有关系  今天教你自制广东肠粉 米浆比例大公开 秘制酱汁配方交给你 晶莹剔透的米皮 Q弹嫩滑的口感 搭配鲜美的酱汁 让你想不爱都难～

🌟🌟🌟过程图含有操作视频哦 一起做起来吧～
用料：
米浆部分：
 80克粘米粉
70克澄粉
10克玉米淀粉
480克凉白开
腌肉部分：
100克猪肉
1勺食用油
1勺生抽
1勺老抽
1勺玉米淀粉
酱汁部分：
15克虾米
15克香菇
2瓣蒜
适量食用油
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
 230克清水
 2勺玉米淀粉
5个鸡蛋
1根葱
适量生菜
做法：
蒜剁碎 葱切碎备用  猪肉洗净后切成小丁 
猪肉里加入食用油 生抽 老抽 玉米淀粉 搅拌均匀 腌制15分钟
虾米和香菇洗净后 提前用水浸泡 再切成丁 锅内倒入适量的食用油 放入虾米和香菇丁翻炒出香味 
放入生抽 老抽 蚝油 翻炒均匀 清水和玉米淀粉搅和均匀后倒入锅内 边煮边搅拌 煮至浓稠状态即可关火 
粘米粉 澄粉 玉米淀粉 加入凉白开 搅和均匀 
我用到的是家用肠粉机 没有肠粉机的朋友 可以用盘子和蒸锅代替  蒸盘上刷一层油防粘 舀入一勺米浆 再舀入一勺蛋液 撒上一点葱花 送入机内蒸熟 
再取一个蒸盘 刷上一层油 搅拌一下米浆 舀入一勺 放上一片生菜和肉肉 送入机内蒸熟
 蒸好的肠粉用刮板刮起 放入盘中 
鸡蛋肠粉与肉菜肠粉这样2盘为一组 因为我的机子比较小 大概2-3组的肠粉就为一人份了 具体还是看个人食量哦  盘中的肠粉 再淋上鲜美的酱汁 就可以开动啦
虫草花蒸肉饼
吃这个菜之前要了解虫草花是什么：“虫草花”并非花，实质上是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 　为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。
用料：
鲮鱼肉末 半肥瘦肉 
虫草花 新会陈皮 
姜葱酒 盐水 
做法：
做法,1，半肥瘦肉 肥的切米粒大小丁 瘦肉尽量剁蓉 和鲮鱼肉混在一起 【待用】         2，虫草花 陈皮泡水  虫草花切段 陈皮剁蓉 伴在肉里 加入姜葱酒 慢慢倒入盐水 一边摔打 搅拌 一边加盐水 调好合适自己的咸味 搅拌摔打5分钟 就可以上蒸笼蒸6分钟 关火放置3分钟 出锅。  有了鲮鱼肉在里面 增加了鲜味的同时肉质很弹脆 虫草花在增加的嚼劲 很香脆    不要以为都是肉吃起来会腻 其实一定都不会腻 因为陈皮的香可以解腻  很清淡爽口的一个菜 合适这个季节食用！
盐煎秋刀鱼
市场上，即便是冰鲜的，也难得能买到品质好的秋刀鱼；偶尔遇上算是有口福了。秋刀鱼最常见的做法无非是烤或煎，价格又很亲民；若做得好吃，感觉就像吃了一份大餐。
用料：
黑胡椒颗粒
秋刀鱼
柠檬
胡椒盐（海盐+胡椒粉）
生姜粉（可选）
做法：
秋刀鱼开膛去内脏及鱼鳃，一定要把鱼腹内的血块和黑膜清洗干净，这样可以减少腥味；
用厨房纸将鱼身上的水份搽干净；柠檬对半切开，用半个柠檬的切面在鱼身上擦拭一遍，这样可以避免煎制时鱼皮粘锅；
将鱼平放在砧板上，用锋利的刀尖贴着鱼身正反两面纵向各划一刀，深度至鱼骨；这样划一刀比横向划几刀更能保持煎制时不走形；
准备煎之前才开始腌制，先从头至尾撒上胡椒盐（尽量撒在鱼身的刀口内），再撒上生姜粉混和，最后刷上一层食用油；记得正反两面相同操作；
不粘平底锅加热至八成以上，放入秋刀鱼煎制；若锅的直径放不下整条鱼的话，可将鱼居中斜切成两段；大约中火煎2分钟左右即可翻面，再煎3～4分钟出锅，装盘后撒上黑胡椒颗粒、挤上柠檬汁即可。
小小安辅食之彩色蝴蝶面
色香味俱全的面食，无论对大人还是小孩都具有吸引力。对于小朋友们来说，色彩丰富又营养的面食最能吸引他们了，用新鲜的蔬果汁做天然色素，制成的面食既能让小朋友们觉得有新鲜感，加入了蔬果汁也更有营养。

今天就教大家做一款适合宝宝辅食添加的蝴蝶面，颜色丰富，各种蔬菜搭配，健康营养。如此萌物，宝宝怎能拒绝？
用料：
1/5个火龙果
2片菠菜
50克面粉
做法：
准备好食材
把火龙果、菠菜切丁分别用榨汁机打成汁。
把火龙果、菠菜汁分别倒入面粉盆中搅拌，揉成光滑略硬的面团。

揉好的面团醒20分种。
依次把四种颜色的面团取出揉匀揉成圆柱形，用擀面杖擀开，擀成大约
1毫米的面皮。（这是考验功夫的时候啦，面饼一定要薄，越薄做出来的面越好吃）

用圆型模具按压成小圆饼。（如果家里没有模具，可以用瓶盖代替哦！)

再用筷子在中心夹一下即做成了蝴蝶面。做好后的蝴蝶面也可以晒干，然后存放起来，需要的时候拿出来煮。
干贝青菜泡饭
用料：
适量冷饭
五、六朵青菜
十粒左右干贝
适量盐
做法：
隔夜冷饭
干贝用水冲洗一下下后，用料酒及清水浸泡约十五分钟以上，水烧开后上锅蒸二十至三十分钟，随后把它拉成一丝丝，备用
青菜洗净后，切碎即可
冷饭、干贝丝、适量水一起放入锅后，煮开后，放入切碎的青菜，再煮一会儿就盛起来开吃
简单材料做好高颜值甜点荷兰松饼！
原料简单，步骤也不复杂，这个量建议用6寸披萨盘做，我这个有点小了，我加的10克糖，不是很甜，因为最近控制吃甜，喜欢甜的可以多加一点
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
10克糖
10克黄油
50克低筋面粉
表面装饰糖粉
喜欢的都可以水果
做法：
先把烤箱200度预热一下，然后来做糊：鸡蛋打入碗里，打散，加牛奶，筛入低粉，加糖一起搅拌到没有颗粒
烤箱预热好。在烤碗里加黄油，放入烤箱200度10分钟，把黄油融化
在融化好的黄油碗里加入调好的糊，再放入烤箱，200度20分钟，中间注意观察表面颜色，不要烤糊，因为每家烤箱温度都不太一样
烤好后拿出来会回缩一点
放凉一会摆上喜欢的水果，撒一点糖粉就好啦
牛肉萝卜包子
很营养的早餐哦
用料：
1根萝卜
500克牛肉
4根葱
10片姜
30克糖
做法：
调馅，最后放点香油，很提味的。
用酵母发的面，发面时放点糖，会发的很好。
擀皮，开包。
很漂亮吧。
包好放在锅里醒半个小时再蒸20分钟。
蒸好了，开吃！
番茄鱼
麻辣的鱼吃多了，所以想换个口味。浓浓的番茄汤，嫩滑的鱼。
用料：
6个西红柿
1勺料酒
适量盐
两大勺番茄酱
适量糖
一条草鱼
两个口蘑
三颗香菇
适量黑胡椒碎
一颗洋葱
做法：
准备食材
片鱼，不会可以网上查。吃多少，片多少。
别太薄，片好以后用生抽和料酒腌制一下。
热火热油，放入切好的洋葱和番茄。
加番茄酱炒一会，加水炖一会。让番茄炖的很碎了。这个时候加糖，盐，生抽调味。
加口蘑香菇。
口蘑香菇熟了，放入之前腌制好的鱼片。
最后撒上小香葱和黑胡椒碎。
完事。
布达炸鱼扒
用料：
半条鱼
1个鸡蛋
100克面粉
30克水
适量面包糠
10克盐
1勺生抽
2勺五香粉
1勺鸡精
适量油
做法：
将1个鸡蛋，100克面粉，30克水，搅拌均匀备用
  
把鱼切成肉沫下锅煎好加入生抽，盐，鸡精，装盘备用
将鱼贴上液体再贴上面包糠
然后把油加锅中，开炸，炸至金黄就可以吃了
成品
红糖馒头（面包机版）
面包机和面、发面真的是解放双手的神器。有了面包机，找对面粉、酵母和水的比例就坐等面团出炉了。
用料：
50克红糖
250克中筋普通面粉
2.5克酵母
2克盐
125-150毫升水
做法：
热水（125-150ml）把红糖化开，凉后过滤，这里热水的多少要看面粉的吸水程度。把红糖水、面粉、盐和酵母放入面包桶。按“发面”程序。
和面后的体积
发面程序结束以后，面团的体积就变成两倍大了
案板撒面粉，取出面团，再次揉搓用擀面杖压平面团，表面涂一点清水。取较长边卷起，卷成长棍子状。
切成馒头状，放入蒸屉。二次醒发二十分钟后，沸水上锅蒸30分钟后闷3分钟。
取出，装盘。第二天上锅蒸一下就可以配稀饭当早餐了。面包机和的面蒸出来的馒头非常有嚼劲，太好吃了。半斤面一餐就吃完了。
黄金炒饭
用料：
1小碗米饭
蛋黄一个鸡蛋
克盐
根小葱
胡椒粉
做法：
食材
把蛋黄放在饭里拌均匀放食用油一点不要太多。
锅烧热放点油也不要太多，因为饭里有油，油热放拌好的饭下去炒，炒3分钟放盐，胡椒粉，翻炒一分钟放葱花，炒出葱花香味就可以出锅。
小墨鱼小灌汤
又名寒茶，祛湿驱寒。味道也是一级棒，老少皆宜。
用料：
2只小墨鱼干
2片姜
20克盐
250克寒茶草药
做法：
墨鱼干浸泡洗净
寒茶草药
放大锅里煮45分钟，汤汁出来
汤舀到小罐里
准备开始3小时炖
等待出锅
加点盐美味
葡萄干蛋糕卷
用料：
4个蛋白
几滴白醋
30g白砂糖
4个蛋黄
80ml牛奶
40ml玉米油
100g低粉
50g葡萄干
做法：
蛋黄拌均,加入牛奶玉米油拌均,筛入面粉拌均
蛋清加几点白醋,打至粗泡,分3次加入白糖,最好打至硬性发泡
先把泡好的葡萄干放入蛋黄液中拌均,然后倒入1/3蛋白拌均，一同倒回蛋白盆里，切拌均。倒入铺了油纸的烤盘，震出泡
烤箱预热160度,中层,上下水,25分钟，取出后晾凉了，卷起切开
白切牛展
从小吃着妈妈亲手做的这道菜长大，如今也是儿子最爱的菜式之一，原汁原味的牛肉配上沙姜味，齿颊留香，传承的味道。
用料：
牛展
沙姜
葱
八角
蒜瓣
做法：
牛展洗干净，放电饭锅选“精煮”键。
烹煮完成后，将牛展取出放凉，切薄片摆盘。沙姜、葱切末放牛肉上。蒜切片备用。调酱汁：水和酱油按1：2份量倒入小碗，加少许盐和糖。
油锅小火爆香蒜片、八角，将蒜片和八角铲开，加一点香麻油，淋在牛肉片上。再淋上煮牛肉汁加入调好的酱汁，静置腌30分钟入味可食用。
五香脆皮烤肠肥而不腻
想吃纯肉肠，还得自己来
用料：
500克五花肉
1.5米盐渍猪肠衣
适量勺白酒
0.25包五香调料
20克精盐
50粒红花椒
1只手动灌肠器
2根棉线
1只烤箱
1块生姜
做法：
洗净盐渍的猪肠衣，内外层翻干净。泡白酒水20分钟。
绞肉机绞肉加入3分肥7分瘦的去皮五花肉。加入盐、五香调料和白酒混合均匀
灌肠完毕香肠扎棉线扎小孔，防止爆
生肠加入花椒、生姜、白酒煮的开水中，继续加凉水煮15分钟
煮好的肠解开棉线放入烤箱，170度30分钟
味道好极了～脆皮口感
青椒肉沫大头菜
用料：
1个大头菜
200克肉沫
数个青椒
少许勺鸡精
1勺生抽
1根葱
做法：
所有原材料👆🏻
油热后放入肉沫翻炒，炒至变色后加入生抽。
放入青椒爆香
加入大头菜
大约炒两三分钟后起锅前放入鸡精及葱段即可。
快手菜：茶树菇炒肉丝
用料：
250克新鲜茶树菇
150克五花肉
半根胡萝卜
2根芹菜
3朵木耳
2克盐
1勺生抽
1勺淀粉
1勺老醋
2克白胡椒
1根葱
做法：
胡萝卜、木耳、肉切丝，芹菜、葱切段，新鲜茶树菇洗净，切掉根部，切段，备用
锅热放油，倒入肉丝翻炒微微焦黄出油，加葱白爆香，倒入胡萝卜丝、木耳丝、茶树菇段翻炒至材料变软。
碗内加一勺生抽，一点老醋，一勺淀粉，加水调开。等菜炒熟，加盐、白胡椒调味，将汁倒入勾芡，撒上芹菜段即可。
五花肉也可以换成里脊肉
桂花山药
用料：
1根山药
1勺糖桂花
做法：
山药削皮后洗净，放碗里，用蒸锅蒸熟（也可在煮饭时放在蒸屉里蒸熟）
盛盘后均匀撒上糖桂花
免洗面版凉皮
用料：
100克面粉
330克水
2克盐
78克玉米淀粉
佐料：
适量黄瓜丝
适量红萝卜丝
1勺辣椒酱
1勺生抽
1勺醋
做法：
把面粉，水，盐，玉米淀粉倒一个盆里搅拌至无颗粒
面糊倒入盘中，蒸锅水烧开放入，蒸两分钟看到鼓泡就是好了，依次这样蒸
切成条
装在盘中，撒黄瓜丝，萝卜丝，辣椒酱，醋，生抽搅拌
开吃
家常焖面
身为河南妹子对焖面情有独钟。
在老家我们叫蒸面条，乡下铁锅做的更是一番风味!最正宗的是五花肉和黄豆芽做的如果再加一把蒜苗那就完美了，面条最好用鲜面，干面也行提前蒸熟。今天是突然馋了，切了几块菜花和半根胡萝卜也是非常好吃!
用料：
份面条
做法：
我是现压的鲜面，细面比较好吃很软。
尽量用不粘锅，我放的是猪油之前熬的料油，猪油配面最好吃你们也可以用其它油根据个人喜好吧！
放入菜花和胡萝卜翻炒一会
加入盐、老抽(喜欢色深的可加更有味道)、蚝油，再加水没过菜即可。
大火把水烧开
把锅里的汤汁倒出一部分留用，锅里留少许。
把鲜面平铺在蔬菜上
浇少许汤汁
改小火加盖焖10分钟，10分钟后再加入剩下的汤汁焖10分钟。
20分钟过后就是这个样子，每次浇汤汁的时候尽量浇均匀。
用筷子把菜和面拌均匀就可以吃啦！
面有些透，光滑爽口，身为一个过来人我告诉你做焖面一定要用细面，因为口感好呀，哈哈哈！
醋溜白菜
醋溜白菜神马的，就是要加上花生米才好吃。
用料：
白菜叶子多的那种白菜
冰糖
花生
花椒
辣椒
醋
盐
做法：
上油，小火凉油慢慢融化冰糖至冒气泡变色。
加入辣椒、花椒，10秒钟后加入大白菜，使劲翻炒。
炒出香味以后，倒醋。可以看到上色后的白菜有点剔透的红。
快出锅再加盐，这样白菜不会太出水。
超美味的竹荪鸡汤
新买了砂锅，得用起来，以后不用康宁锅做鸡汤啦，可以用砂锅慢慢煲啦
用料：
5根竹荪
半只土鸡
数片姜
适量虫草菇
3朵花菇
一小把枸杞
两三根葱
做法：
竹荪提前泡发，冷水中加一点点盐，大约20分钟至半小时后，去除竹荪两端，洗干净，把水捏干，备用
1、半只鸡切块（我在半只鸡的基础上加了两个鸡腿切块放进去），洗净

2、切四五片姜，备用

3、锅中烧水，水开后，鸡和姜片一起下锅，同时倒一些料酒

等锅中再次烧开，大约一分钟后，把鸡从锅中捞起

4、然后，另起油锅，放一点点的油，把刚焯过水捞起的鸡块放入油锅中煸炒，不用煸炒很久，也会煸炒一两分钟后捞起，放入砂锅中，加入热水至砂锅七八分满，

我用的砂锅煲鸡汤，受热更均匀一些，不用砂锅也可以，那就直接在煸炒鸡的锅中加入热水

（这一步忘记拍照了📷）

5、在砂锅中放入再两三片姜，少量料酒，盖上盖子大火煲半小时
在砂锅中放入再两三片姜，少量料酒，盖上盖子大火煲半小时

前面备好的竹荪切段，虫草菇洗净，花菇切片，如图备着

半小时后，打开锅盖，这是水应该少了很多，加入热水，再次至砂锅的七八分满，然后开启小火，煲大约20分钟左右

加入虫草菇，竹荪，花菇，依然小火炖着
小火炖15分钟后，加入枸杞，一小把就行，用来点缀而已
加入枸杞的时候再放入如图所示的葱结
小火再煲15分钟至半小时，揭盖后就可以享用美味啦😋，对了别忘记最后加盐哦，加个两勺盐。（这个根据喜好调整…）

PS：小火煲汤的时间，可以根据鸡的种类和状态来调整，如果是老母鸡的话，需要煲得更久些，大火30分钟后，可以小火煲个一个半小时或者两个小时，如果喜欢更酥烂的，可以更久
简单易做韭菜盒
每个人都有童年的美好记忆。我有时候，会突然想吃妈妈做的菜盒，今天就试着做了改良版妈妈菜盒。简单易做，你也试试…
用料：
300克面粉
3克酵母
适量实用油
少许(发面用)白砂糖
适量韭菜
三个鸡蛋
一把粉条
5朵木耳
2个红线椒
2勺蚝油
少许盐
少许胡椒粉
少许五香粉
少许鸡精
做法：
面粉里放3克酵母，白糖，我还放了小勺凉菜籽油(为了皮苏)，用凉开水和面，揉光滑。盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵。(我是准备第二天早上做，所以前天晚上发面，也可以根据自己情况而定)。
韭菜，粉条，线椒，木耳切小段，鸡蛋炒熟剁碎。先放食用油，香油拌匀，这样不容易出水。再放五香粉，胡椒粉，蚝油，鸡精，盐拌匀。(可根据自己情况适当调整)
发好的面切大点的剂子，揉光擀两张大圆面皮。
把调好的馅儿适量放到一张面片上，另一种盖到馅上，边捏实。
电饼铛刷油，锅热后，放入饼坯，上边可放点芝麻，好看。刷油，盖上烙，至两面金黄即可。
出锅了，切成斜角，菜馅咸淡适中，鲜香，(比外边买的料足)。表皮酥脆，还有一股芝麻香。喜欢的朋友都可以试下！！
黑椒排骨
四人份的黑椒排骨
用料：
适量排骨
4g黑胡椒粒
3g白胡椒粒
2瓣蒜头
3棵芫茜茎
2颗干葱
4个葱白
做法：
将配料都切好后，热锅烧油，放入配料爆香再倒入胡椒粒，加入适量水。放鸡粉，糖，鲍汁，蚝油，油，麻油放入调味儿。颜色不够的放入老抽调色，如果太稀最后可以加少于花生酱收汁，我这次做得稠了点，用的时候可以稍微加点水，黑椒汁做好了
排骨买回来后，泡出血水！然后稍微用盐糖鸡粉腌制一下下就行，味道不需要重。然后少油煎，煎至两面金黄八分熟后倒入黑椒汁，稍微煮个五分钟左右就行，不能煮太久。要不然会太咸！
出锅即可
简易梅干菜焖五花肉
非常下饭的一道菜，食材做法都是很简单的
用料：
两小把梅干菜
250克五花肉
少量冰糖
适量生抽
一小勺老抽
可用可不用盐
做法：
五花肉切成一厘米厚的小块，带肥肉的部分先下锅煸出油，接着加入剩下的肉，加入几颗冰糖开始炒糖色
炒好糖色后加入提前泡好的梅干菜翻炒片刻（梅干菜要提前泡半小时）
把梅干菜和肉一起转入砂锅，倒入生抽两勺，老抽半勺，加入小半碗清水与食材持平，煮沸后转中小火焖到收汁，注意不要烧干。（倒酱油用的勺子是普通瓷调羹）
开盖检查下收汁情况，顺便尝下味道，如果不够咸可以在这个步骤加点盐翻拌一下继续收下汁就OK了！
装盘开吃！
花菜可乐饼
加入白色花菜的可乐饼，有蔬菜脆脆的口感，吃起来轻盈了许多；）
不想要吃太多马铃薯和肉类，可以试试喔！
用料：
白花菜 250g
马铃薯 250g
乳酪丝 50克
盐&黑胡椒 适量
高筋面粉 1小碗
鸡蛋 1个
面包粉 1小碗
做法：
花菜洗净切成小朵，放入滚水里面烫熟，放凉后切碎。
马铃薯煮熟.，趁热压成泥，不用到很细. 有一些小块口感会比较好。
把切碎的花菜丁、盐、黑胡椒还有乳酪丝放入马铃薯里面混合好。
把混合好的材料先捏成圆球形确认没有散开，再压扁成圆形的可乐饼。大约可以做8个。
饼胚先沾面粉，拍打一下去掉多余的粉，再放入蛋液中，把多余的蛋液滴下，然后沾面包粉，表面稍微压一下把面包粉黏住。依次做完，稍微放置5分钟左右等面衣黏合起来，这样下油锅炸不容易散掉。
准备炸油，烧热后放入饼胚炸至表面金黄即可，因为这个可乐饼馅本来已经熟的，基本上不用炸很久。
不喜欢油炸，也可以用烤的方式，烤温200℃左右上下火， 烤到金黃色。
清蒸鲈鱼
鲈鱼，含有丰富的蛋白质、维生素，健脾益胃，补脑健脑，特别适合孩子吃，我经常给俩儿子做，每次都是光盘行动，现在儿子大了，还是会经常想念这鲈鱼的味道，近期住在大儿子家，隔三差五就要做一次，每次都会舔盘子，信不信由你😀
用料：
1条700克左右鲈鱼
3勺蒸鱼豉油
2勺生抽
3勺料酒
适量盐
1陀姜
3朵香菇
2颗红枣
2个小米椒
2个干辣椒
半根大葱
2根香葱
2勺花生油或香油
做法：
 鱼的一面切花刀
鱼的一面切斜刀，盘中放几片姜，将斜刀的一面放在下面。两边都抹上盐。
放料酒，姜切片插入鱼的切面中，放大葱丝，红枣丝，香菇丝，淋上香油，腌制30分钟，
蒸锅水开，放入鱼，大火蒸12分钟，出锅，如果蒸出的汁太多就倒掉一点。
淋入蒸鱼豉油，生抽，放入香葱，小米椒。
炒锅放油，大火热油，淋在上面。
芒果酸奶雪糕
用料：
170克芒果肉
100克酸奶
100克淡奶油
20克糖粉
做法：
芒果切开取170克果肉。
放入料理机，倒入酸奶，打成细腻的果泥。
淡奶油加入糖粉，打至七分发，如图有清晰的纹路状态。
然后把芒果泥倒入淡奶油里，拌匀。
最后倒入模具里，入冰箱冷冻至凝固状态。
上海酱鸭腿（玛捷斯版）
这款是家里的常备菜，家人爱的不得了，下饭下酒都超棒！玛捷斯一键模式，小朋友也能烧得很美味！
用料：
4只鸭腿（提前洗净切块）
25g老抽
10g生抽
30g葱段
4片姜
80g料酒
80g冰糖
做法：
主锅一字刀，全部材料入主锅。烹饪师：35分钟/1A/140度。结束前10分钟左右开小盖收汁。
栗子杏仁炖猪排骨汤
美味滋润，是补气、安神、健脾、养阳的佳品，具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表和辅助降血脂的功效。 而且栗子具有丰富的维生素C，杏仁止咳平喘，润肠通便的作用。
用料：
猪排骨
栗子肉
南杏仁
百合
蜜枣
海盐
做法：
准备好食材
将食材从绵绵包装中取出分门放置，排骨、栗子和杏仁洗净待用
将排骨置于锅中煮5分钟，用于去除血丝等杂质
从锅中捞出排骨，用清水冲洗干净
将所有食材放入锅中小火慢炖3小时。
出锅前放入适量的盐等调料，使得味道更佳
6寸奶油生日蛋糕（附图解）
好久没做蛋糕了，今天李先森生日，happy birthday!👏
用料：
3个鸡蛋
50克低筋蛋糕粉（新良）
25克牛奶
25克油
39克加入蛋白，15克加入蛋黄，30克加入淡奶油细砂糖
400克淡奶油
少许巧克力粉
少许椰蓉
适量水果
做法：
做一个6寸戚风蛋糕底
1.鸡蛋蛋白蛋黄分离
2.蛋白打发：用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白砂糖，
蛋白呈泡泡状，第一次加入13克糖
蛋白均匀无泡泡状，第二次加入13克糖
蛋白有明显纹路，第三次加入13克糖
当提起打蛋器，蛋白有直立小尖，不弯曲，蛋白打发完成。（如图所示）
打发好的蛋白放冰箱冷藏
3.蛋黄加入15克的糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后倒入30克牛奶，25克油，再次翻拌均匀
4.蛋糕粉用筛网过筛
5.过筛的蛋糕粉加入到蛋黄液中，由下往上翻拌均匀，切忌搅拌
6.蛋黄液中倒入1/3蛋白从下往上翻拌均匀，然后再倒入剩下2/3蛋白再次翻拌均匀
7.翻拌好的蛋糕液倒入6寸磨具，振出气泡，烤箱140°预热10分钟，将磨具放入烤箱，中下层，140°烤30分钟，在转120°烤10分钟，烤好后立刻出炉倒扣冷却
8.待蛋糕完全冷却，将蛋糕分成三片，待水果奶油裱花
奶油打发：一般淡奶油和糖按10：1比例打发7分即可（如图所示），不喜欢那么甜所以我糖给少了一些
奶油裱花
拿一片蛋糕，将奶油推在中间，旋转裱花台，用裱花刮刀塑型，铺上一层黄桃，在铺上一层奶油，将奶油抹平后再盖上另一块蛋糕片，重复操作即可
蛋糕装饰
1.三角刮片刮出蛋糕围圈条纹
2.奶油装入裱花袋沿蛋糕边裱花
3.将少量巧克力做巧克力装饰
4.水果装饰
5.撒上少许巧克力粉和椰蓉装饰
6.插上立牌
美白猪蹄汤
猪蹄富含胶原蛋白，让你皮肤光滑细嫩有光泽！试试这种菜式，冬天也要让你美美的！
用料：
一个猪蹄
8颗红枣
适量黄豆
适量花生
适量大葱
适量姜
适量八角
适量花椒
适量盐
做法：
红枣、花生、黄豆用水浸泡15分钟。
在锅中加入猪蹄和清水，大火煮5分钟，猪蹄去腥，捞出备用。
在锅中加入所有食材和清水，大火煮沸后，小火煮1小时。
最后加盐调味，爽滑可口，美味出炉！
快手凉拌内脂豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
10克葱碎
半个蒜粒
少许盐
少许糖
少许花椒面儿
少许油
2瓷勺生抽
1瓷勺耗油
一点点香油
适量温水
做法：
1.内脂豆腐一盒，先反过来吧四个角剪个口子，晃一下，就可以看到豆腐底部与盒子底部分离了。再翻过来把薄膜揭开，扣在盘子里，小刀划切成小块。小心揭薄膜的时候，豆腐汁水会从口子流出来。盘子不要太平坦，后面浇汁可能会溢出来。内酯豆腐是可以直接吃的，但是因为我们家有小朋友，我还是上锅蒸了一下，喜欢吃热的也可以蒸一下。
2.把葱碎，蒜末，盐，糖，花椒面儿放进碗里和匀。葱我用的是大葱切碎，我觉得更有味道一些，小葱肯定也可以，因为后面要浇油，所以小葱葱味可能没那么重。
3.锅里掉点油，烧熟，油温要高，把热油淋在葱蒜料上，要听到嗤嗤响的那种，把葱蒜烫一下，香味激出来。可以多次少量浇油，用筷子拌一拌，主要是让油充分烫到葱蒜，不用太多油，不一定要把葱蒜完全烫熟，主要就是激香。我是准备炒菜的时候多放了些油，直接舀了一些进去的。
4.然后往烫好的葱蒜料里面加生抽，耗油，比例只是个大概，酌情调整，然后适当加点水，主要是增加调料汁的量和调整咸淡。我偷懒直接用的正在煮的蔬菜汤，也是可以的。
5.在料汁里面加一点点香油，和匀，淋在豆腐上，大功告成！简单快捷，好吃又下饭。过程忘记照相啦，拿个成品照凑合吧，小朋友很喜欢吃。
番茄鸡蛋长寿米粉
今天是祖国母亲70周年生日，我闺女说，必须煮一锅长寿米粉庆祝一下😊
用料：
2个西红柿
1/2茶匙盐
15克油
2片姜
1-2个鸡蛋
50克松茸或者其他菌菇
500克长寿米粉
700克水
2根（切丁）小葱
1茶匙香油
做法：
1、2个番茄去皮去蒂对切，放入主锅，设置3秒/速度5，再加入1/2茶匙盐、2片姜、15克油，设置3分钟/120度/速度1。
2、加入700克水，50克松茸或者菌菇类，设置10分钟/100度/反转小勺。
3、设置5分钟/100度/反转小勺，然后马上把调匀的鸡蛋倒入锅盖，滴落入主锅后，再把500克米粉从中间孔放入。
4、出锅放一点香油，撒上葱花，也可以加一点调味盐，香喷喷的，刚好三碗✌️
自制完美日式叉烧，复刻鸣人最爱的一乐拉面
最近一直在读一本书，叫《低烹慢煮》，还蛮有意思的。

这个词听起来好像很高级，但事实上我们一点也不陌生。举个简单的栗子🌰，妈妈们炖鸡汤用文火慢炖，最后鸡肉软嫩不柴，就是用了这一原理～

书上解释说：「低温慢煮」是指长时间恒温烹调食物。根据食材特性，温度从50-75℃不等。一定有人会担心，这样肉能熟吗？其实，平时我们追求熟的目的是为了让蛋白质「变性」，而想要满足这一条件，不是只有高温才可以的。

知道这些后我想说，其实烹饪也有科学可循，探究其中，感觉很好玩呢~

今天分享的日式叉烧就用了低温慢煮的方法，烤箱温度在68-75℃，炖3-5小时即可。看起来时间长，但全程不用守在厨房，其实很省事，大家找个周末不妨一试呀~
用料：
#食材
500g梅花肉
1小块生姜
5瓣大蒜头
2根葱
#佐料
200ml生抽
100ml味淋
80ml清酒
15g冰糖
1000ml水
做法：
将猪肉平行猪皮方向，交错着切3刀，每一层肉都不要切断，这样摊开来就能得到一片又薄又大的猪肉。

· 建议用刀背将片好的猪肉敲敲松，这样更利于卷起来~
然后尽力将猪肉卷紧。
用包粽子的棉线将猪肉卷绑紧。
然后小火将猪肉表面煎至金黄，这样有利于锁住肉汁，最后的成品叉烧口感会更加软嫩。
将配料表中的所有佐料以及葱姜蒜煮沸，放入煎好的猪肉卷，盖上锅盖后关火。
入烤箱，75℃烤5小时。

· 没有看错是5小时，长时间的低温烹饪可以使猪肉的肉质变得软嫩。
· 书上建议是3-5小时，我试过，个人觉得5小时口感更好。
· 这里用的是北鼎的铸铁锅，保温和密封性能都很好，很适合长时间低温慢煮，而且内壁白色珐琅不会被卤汁染色，还蛮推荐的~
煮好后，将汤汁放凉至室温。此时还可以放入几颗冰心蛋。

· 我买的是兰妃的可生食鸡蛋，这个蛋的尺寸想达到冰心状态，就在水沸后放入鸡蛋，煮6分30秒，然后立刻捞出浸冷水。
· 为防止鸡蛋放入沸水中炸裂，可以提前将鸡蛋放入温水中浸泡，退冰
最后放入冰箱冷藏静置一晚，就能得到入味的叉烧和冰心卤蛋~
冷藏一晚后的肉很容易切片。切成
3-
5cm的大小口感是最佳的~

· 如果一次吃不完，可以冷冻保存，下次吃面的时候直接放面汤里浸泡回温即可
看这个纹理是不是很不错呀~

这样做的日式叉烧口感软嫩不柴，非常好吃~
也可以是一盘很不错的凉菜。

调一个蒜泥白肉的酱汁，直接用叉烧蘸着吃也很棒~
最喜欢的当然还是配拉面啦~

加上卤好的冰心蛋，就能复刻出鸣人最爱的一乐拉面啦~叉烧肉可以放铺满半个碗，超满足的！
花生豆奶蛋糕
过年家里来了一个不能碰牛奶的小朋友，所以就试了一下豆奶蛋糕，加了花生很香，顺手记录一下方子，并没有拍照，以后再添吧~大家新年快乐~暂时没封面~用灰宝宝当封面啦，对了这是8寸的方
用料：
少量#豆浆料
适量黄豆
少量花生
#蛋糕主料
70g低筋粉
5个鸡蛋
70g面粉
60g糖
适量柠檬汁
大概加了90g。。豆浆料加水打的豆浆
做法：
泡花生和黄豆，泡软了加水打碎（我用的便携榨汁机一共打了大概不到2分钟打完有点稠），然后过滤一下豆渣虑掉。
分离蛋白蛋清，将蛋黄，豆浆，食用油，加在一起搅拌均匀。
筛入低筋粉，搅拌，尽量没颗粒（别拌太久防止起筋）。
用筛子筛两遍面糊口感好~啦啦啦~
分三次将糖分倒入蛋清，用打蛋器打发蛋清到硬性发酵
把打发的蛋清分三次加到面糊里~每次都拌匀噢，不然容易分层，烤箱150度预热，烤箱中下层  上下火  150度20分钟，180度上火25分钟左右~看情况~我家烤箱温度有点不准~这样下层很好吃啦
破壁机榨果汁
口感不输原汁机
用料：
一只苹果
一只梨
一只香蕉
400毫升牛奶
200毫升酸奶
少量蜂蜜或冰糖
做法：
所有食材一一放入破壁机中
点击果汁功能
搅打完成。装杯细细品尝。
烧带鱼
之前发过不少带鱼的方子，因为用的都是新鲜带鱼，我做起来很简单，可是有朋友讲，总是做不好，不是破皮，就是粘锅，有的做好直接成了一锅粥，要么甜咸把握不好，白白浪费了一条好鱼。综合这些失败的原因，我也试着用冰冻过的带鱼做了几次，慢慢找到了大家失败的原因 ，这篇文章里，详细的说一下。
用料：
1条带鱼
1根葱
1片姜
3瓣蒜
1勺料酒
1小勺老抽
2克盐
1克糖
一小碗水淀粉
做法：
冰冻后的带鱼先充分的解冻，放常温，室温解冻。然后去掉头，尾，和鱼鳍。
切段，鱼身上划两刀，腌制的时候方便入味。
切好的带鱼用料酒，姜片，少许盐腌制一小时。如果是新鲜的带鱼，这一步可以腌可以不腌，但是冻过的带鱼要多腌制一下入味，盐一定不要放太多，宁愿少放些，不够了做时再加。等下还要加酱油，也是咸的，很容易把带鱼烧的过咸。
油锅烧热，我用的不粘锅，普通锅的话，油温一定要够高，才可以不粘锅，其实对于普通家庭来讲，不粘锅已经很普及了，几十元就能买到一个，用到的时候非常多。冰冻后的带鱼上面的银粉容易掉，油很快会浓稠掉。
先将煎至两面发黄的带鱼夹出来。
换过一锅油，再把带鱼放进去复炸一道，复炸后的带鱼外表金黄酥脆不宜散。如果是冰鲜的带鱼，这一步不需要换油。
加入拍碎的大蒜炒出香味。
加入适量的水，老抽，白砂糖，根据甜淡选择要不要再加点盐。中火煮几分钟。然后倒入水淀粉，大火收汁。
待汤汁浓稠，就可以盛出来，撒适量的生小葱即可。
成品
成品
成品
家庭烧烤
用料：
若干丸子
100克五花肉
适量蔬菜
适量虾
若干骨肉相连
半块豆腐
调料
十瓣大蒜
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量蚝油
适量五香粉
适量生抽
适量老抽
少许白芝麻
适量香油
四分之一瓣苹果
适量蜂蜜
做法：
五花肉+耗油，酱油，老抽，香油，蒜泥，苹果泥，蜂蜜，大葱，提前腌制一下
把准备好的丸子蔬菜肉摆放到刷好油的烤盘中，摆好后在食材上刷一层油
花椒粉，五香粉，孜然粉，生抽，老抽，耗油，蜂蜜，芝麻，香油，辣椒粉，蒜末调成烧烤酱
均匀的刷到摆好的食材上
烤箱200度，烤20分钟🕰完成
炝小白菜
用料：
小白菜
菜籽油
干辣椒
姜
花椒
盐
鸡精
做法：
小白菜洗净放置
干辣椒洗净切小段，姜洗净切粒
热锅倒入菜籽油，油烧热后放入花椒、辣椒段和姜粒翻炒几秒，倒入小白菜继续翻炒2分钟左右，最后再加盐和鸡精就起锅
西红柿蛋花汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
5克盐
1把青菜（鸡毛菜）
做法：
5克油➕番茄切块，3分钟/V/小勺。倒入小美煮无糖米饭时下面的米汤。10分钟/100度/小勺，在5分钟时，把打好的鸡蛋倒在量杯边。待鸡蛋流入主锅，打开量杯盖，放入青菜，最后30秒加入适量盐调味。出锅可以淋上香油。一锅简单又香味四溢的汤就搞定了。
胡萝卜黄瓜玉米鸡肉丁
用料：
1根玉米
半根黄瓜
半根胡萝卜
一小块鸡胸肉
少许葱沫   
盐   耗油  十三香
做法：
把食材都切成丁。黄瓜用盐腌制3到5分钟。热锅放油小火🔥
放入葱花。放入鸡肉炒1分钟。放入胡萝卜丁，煮好的玉米粒，炒1分钟，放入黄瓜。
放盐  耗油  十三香出货
薄煎饼 pancake✨
⭕其实本来想说做做舒芙蕾结果蛋清打发的部分失败了那时就很伤心把蛋清倒入蛋黄糊中然后拿去煎 结果意外的好吃 感觉这个味道有一点点铜锣烧和pancake的感觉 里面擦果酱 卡仕达酱感觉都挺好吃
⭕后来也研究了为什么我打发不了蛋清
1.分开蛋黄和蛋清的时候失败了蛋黄掉进蛋清里散了那时就用汤匙把蛋黄拿起 可是里头还是有少许蛋黄这个应该是导致不能打发蛋清的其中一个原因吧
2.应该是我用手动打发 家里的自动打蛋器坏了只能手动打 我有尝试有宝特瓶剪然后打发也是不行 不过最后也发觉了这个甜品还挺好的
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
少许黄油
45克低筋面粉
45-50克细砂糖
做法：
过筛45克低筋面粉
面粉中加入蛋黄和牛奶
搅拌成糊状
蛋清加入细砂糖 （本来想说打发蛋清来弄舒芙蕾结果打发不成功后来就直接把蛋清液体加入蛋黄糊中拿去煎了）大概打发至液体状或者有泡泡就行了
平底锅加入少许黄油 煎 全程小火 煎至表面冒泡泡或者可以翻面即可
完成了~
减脂紫薯芝麻饼
用料：
适量糯米粉
适量白芝麻
2小个紫薯
做法：
洗净切好 上锅蒸
蒸过的紫薯有水分 要滤干水分 加入适量糯米粉 喜欢甜可以加20～30g糖                                           揉至不沾手 整成一个个小圆球 
按扁 加入熟白芝麻沾满饼 小火煎5-6分钟 出锅
香糯可口 热量不到100kal
孜然羊肉焖饭
很适合冬日的一道焖饭，羊肉滋补暖身
用料：
羔羊肉
孜然份
米
胡萝卜
葡萄干
八角
葱
姜
胡椒粉
做法：
准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁
准备羔羊肉片
锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片
羊肉变粉白后立马捞出备用
另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚
加入胡萝卜丁
撒上一小把葡萄干
将炒锅内汤汁连料一起放入电锅
大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可
西葫芦炒肉
超级好吃的西葫芦炒肉（清真版）
用料：
1个西葫芦
1块牛肉
1勺半生抽
一丢丢料酒
适量盐
一丢丢耗油
一根的四分之一葱
有没有都可以（看你是否要勾芡）淀粉
做法：
准备食材，西葫芦切片，肉切片，葱变成葱花
先把油下锅，烧一会之后，下葱花，爆锅
然后下肉，翻炒，加入一点料酒去腥
翻炒，翻炒，翻炒
加入西葫芦，翻炒，翻炒，翻炒
等西葫芦软一点，加一勺半生抽，适量盐，耗油，
翻炒，翻炒，翻炒
最后想收汤的话，用空碗放一小勺淀粉，加水混合开，加入锅中，翻炒均匀，

出锅
绿豆海带汤
你知道在亚热带地区吃了太多辣辣，最后的结果就是——爆痘！QAQ

看看我这一脸青春年华，唉，还是以形补形，好了(●°u°●)​ 」

快，夸我机智（｡ò ∀ ó｡）

好了，言归正传。作为消暑利器，绿豆大大。在两广地区总是与亲密爱人海带君出双入对。搭出一台海陆大作战，即使它们俩看起来，其实八竿子打不着，可喝过绿豆海带汤的人都不得不承认它们俩配一脸的事实。

从小喝着绿豆海带长大，记得我喝过最最好喝的绿豆海带汤，是出自五六年前我妈单位饭堂的一个掌勺阿姨之手。记得初中的暑假，在我妈单位宿舍写作业（其实是看电视📺我会说～），只要遇上阿姨熬绿豆海带，我就会看见我妈给我装一大保温壶的冰镇绿豆海带。每次在她一边嘱托我别吃太多一边关上大门的时候，我转眼就打开保温壶，呼噜呼噜地吃。
你知道的，在某些时候，妈妈的话等于耳旁风。所以，我初中暑假里，都是绿豆海带汤的气息。

那种绿色的汤裹挟着冰冰凉凉，绿豆心的绵密融入汤色，漂浮的绿豆壳带上一点点韧性，墨绿的海带软而不绵，冰糖的淡淡甜度。

只要一想起那一口绿，就忍不住想要煮上一锅大快朵颐。

今天，煮的绿豆海带汤，又配上了祛湿的薏米，入口还会有薏米的绵软柔韧，多了一抹消暑的白色。

大概夏天，就应该是一抹绿豆绿，海带墨，薏米白吧！
用料：
克绿豆
薏米
海带
冰糖
做法：
海带用剪刀剪碎，入水浸泡。
（一般冷水泡发都很快的，所以没必要用温水啦 ┗┃・ ■ ・┃┛）
绿豆：薏米：海带=4 ：1 ：2
浸泡一小时，浸泡时间越长，煮的时间越短。（此方为可爱的锅煮四十五分钟）
冷水入锅，大火煮滚十五分钟。
（加满水，避免烧干锅。一定要选口径深一点的锅，防止水暴沸时溢出）
十五分钟后，汤色青绿。关火。
此时的薏米只是微微半透明，绿豆也是略硬。
把绿豆和薏米全都捞起来，放入浸泡了海带的水当中，迅速降温。
如果水少了，就在这个时候多加一碗水。然后把绿豆海带薏米一骨碌全倒进汤里，继续煮。
大火煮沸后，转小火。一共煮个半小时左右，即可。
绿豆海带汤捎带薏米小朋友。
夏天已经这么凶猛，你还不试试降降火咩⊙▽⊙
芹菜炒腐竹，高纤维高蛋白，清爽下饭
今天炒来拌面条，宝宝吃了好多腐竹。
用料：
150克芹菜杆儿
50克干腐竹
1.5克盐
0.5勺浅色酱油
0.5克胡椒粉
0.5克自制香菇粉
5克植物油
30克水
做法：
食材切丝
大火热锅起油翻炒1分钟，加佐料翻炒1分钟
加水加盖，中火，焖2分钟
收汁盛盘
芹菜木耳胡萝卜肉馅水饺
用料：
50克木耳
一把芹菜
一只鸡蛋
500克肉馅
做法：
剁馅调馅
韭菜鸡蛋木耳馅
成品
咬了一口
小菜一碟--酱黄豆
可配粥可当零食，做法简单，我的大爱之一
用料：
黄豆
适量蒜
适量蚝油
1勺料酒
适量生抽 老抽
适量花椒
1个干辣椒
1个八角
少量盐
适量油
做法：
黄豆泡上一夜。此步不可省。
将蒜切成小粒，和花椒一起下油锅炒香，放入泡好的黄豆翻炒片刻。
加入上面除蒜以外的调料。老抽是为了颜色深一些，我只是加了一点点。糖的多少取决于个人口味，我放了两个很小颗的冰糖。因为放生抽，盐也只需很少量即可。我放了一颗弄碎的干辣椒。我们喜欢微辣。
加入比较多的水烧开后开小火，烧干即可。豆子炖烂需要半个小时到一个小时。
模拟大阪烧
想吃大阪烧，不过我进行减肥
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300～500g甘蓝菜（去外面皮，切成1cm幅片）
300g猪肉片（切成小片）
70gA 淀粉(玉米）
1/3勺（没有，大蒜泥 1/6勺）A 大蒜粉
2/3勺A 鸡精
1/3勺A 白砂糖
2勺A 芝士粉
2个量鸡蛋液
适量芝麻油
做法：
准备盘子。将甘蓝菜，猪肉片和A用料倒入盘子里，拌均。

鸡蛋液倒入盘子，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将步骤1料倒入锅里，盖盖子蒸烤3，4分钟。

打开盖子，翻面，烤3分钟（要烤至熟）。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（沾喜欢调料）就可以吃。
今天做了软萌可爱的草莓慕斯白玉卷，咬上一口太治愈了~
今天做了软萌可爱的草莓慕斯白玉卷，做好的那一刻真是萌化我这老阿姨的心了～软糯的外表包裹着富有层次的夹馅儿，
一口下去三种口感，真的是太喜欢了！
用料：
鸡蛋4枚 牛奶220克 玉米油40克 细砂糖110克 低筋面粉55克 香草精几滴 水磨糯米粉130克 玉米淀粉30克 粉色食用色素适量 黄油20克 草莓200克 淡奶油300克 吉利丁片10克
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
宝宝营养餐
用料：
胡萝卜
做法：
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
河南干煸焖子
用料：
100g红薯粉条（其它粉条容易烂）
100g红薯淀粉（其它淀粉黏性不够）
1个鸡蛋
蒜薹
八角
花椒
干辣椒
大葱
鲜生姜
食盐
味精
做法：
少一部分大葱切段，少一部分生姜切片，多一部分大葱、生姜切末，备用
锅中倒入少量油，下入花椒，八角，姜片，葱段，煸香
下入干辣椒，稍稍煸制，加入鸡汤，大火煮开
下入粉条，食盐，煮到7-8成熟（有点透明了，但是还很有韧性）
捞出除了粉条以外的料，盛出粉条放入一个碗中，倒入红薯粉（留一小勺），葱末，姜末，少量刚刚煮粉条的鸡汤，混合均匀
搅拌好的粉条放入一个容器，压一压
取一个小碗，打入1个鸡蛋，放入刚刚剩下的红薯淀粉，搅拌均匀，浇在搅拌好的粉条上（鸡蛋的量要根据粉条的量调整），开水上锅大火蒸30分钟（喜欢的话可以在搅拌的时候放入一些海鲜粒）
蒜薹切段，干辣椒切段，备用
蒸好的焖子晾凉，切片
锅中倒入少量底油，放入焖子，煎至两面金黄盛出
锅中倒入适量底油，加入干辣椒，蒜薹，大火迅速炒出香味，蒜薹成熟后加入焖子，适量食盐和味精，即可出锅
微波炉无水无油宝宝蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
10克淀粉
一勺糖
2.3滴白醋
做法：
准备好所有材料，保证材料都是干的，不要沾水和油。
将三个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，最后一个鸡蛋全蛋打入蛋黄的碗里。
蛋清里加白醋和糖，用打蛋器将蛋清打发。
低筋面粉和淀粉混合过筛，分次加入打发的蛋清里，切拌均匀。（我第一次做蛋糕的时候不懂什么是切拌，转着圈儿的搅匀了，结果……失败了）
用打蛋器打发蛋黄。
分次将蛋黄倒入蛋清混合物里，切拌均匀。
将混合好的材料倒入微波炉用的玻璃容器里，盖好保鲜膜，扎孔，高火3分钟左右，视自家微波炉功率定。如果是放在纸杯里，1分钟足矣。
此蛋糕韧性十足，吃不出什么甜味来。比较适合宝宝食用。
零厨艺零失败PK刘一帆完美黄金蛋炒饭
今晚一家人看第二季的星厨驾到，见刘一帆示范做黄金蛋炒饭。许多人喜欢吃蛋炒饭，不知道炒得标准的多不多，反正我已前就失败多次，老是炒得一坨坨的。但是——刘一帆经常说的，我经脑洞大开，独创一种零失败的黄金蛋炒饭，不需要多高超的厨艺，相信做到没有刘一帆的十成也有九成！之所以说独创，那是我还没听说过像我这样炒黄金蛋炒饭。参加过近20个家庭的户外聚会，都是赞不绝口的！以下纯文字，看有没机会再配图吧。
用料：
1大碗以上适合做蛋炒饭的米饭
1个以上鲜鸡蛋
适量葱
适量盐
随意其它配料
做法：
做出适合黄金蛋炒饭的米饭。众所周知的传说，完美的蛋炒饭，要用隔夜饭。这是为什么呢，大家思考过没有？我是这么想的，隔夜隔夜，不是因为夜，重要的是时间！刚煮好的米饭，本身比较软，湿汽大，互相粘连，很容易就炒坨，所以不适合马上做蛋炒饭。以前的人做蛋炒饭，米饭隔了长时间后，特别是夜晚温度比白天低，米饭冷却，水份蒸发，没有刚煮好时的水蒸汽，干爽易打散，才适合做蛋炒饭，因为蛋炒饭的精义之一，就是粒粒分明！隔夜，那是以前大多人没那条件，现在放冰箱里两三小时就差不多了。其实那次外户聚会做蛋炒饭，我冷却的时间更短。说到这，该知道怎么做适合做蛋炒饭的米饭了吧（绕！）。简言之，冷却，打散，就这么简单。好像有一方法，为了打散，有人用冷开水泡散再凉干，我觉得会把米饭的弹性弄差，算不上好点子。
制做其它辅料。我觉得光蛋炒有点斋，平常喜欢加点金银粟（黄粒白粒都有的甜玉米）、胡罗卜丁一起炒饭，既香甜，又可减少糊锅，一举两得。还可以切点香肠丁什么的，大家可以举一反三。辅料不需太多，否则喧宾夺主就不是蛋炒饭了。不喜辅料的跳过。
有了精义之一，才有蛋炒饭的精义之二——蛋液完美包浆。什么是完美包浆？就是加入蛋液炒之后，出锅，米饭包裹蛋液，粒粒分明。炒得一坨坨的，当然就是失败啦。有了上一步骤，做出了粒粒分明的米饭，是不是就可以热锅放油加入蛋液炒啦？如果你厨艺不错，锅具趁手，那可以说是的。像我这样厨艺马虎，家里30寸的铁锅双手都颠不动，又粘锅，那可不敢说是的，必坨！否则就没有这篇东西了。不知道大家思考过没有？（ 嗯？又来这句）除了米饭的原因，蛋炒饭为什么容易坨呢？那是因为你厨艺不行，没有不粘锅或开锅养锅不行，又绕回前面说的了。我是这么想的，打好的蛋液是凉的，粘乎乎的，加入饭中后，流动性更差，难以很快与每粒米饭及时充分接触包裹，受热后又很快凝结成熟，必须要有一口不粘性好的锅，辅以不断颠锅翻炒，才能解决坨的问题。这两样我都没有，怎么办呢？灯、灯、灯、灯！！！脑洞大开时间！这段还是基础理论，独创黄金蛋炒饭的方法步骤看下面：
刘一帆只取用蛋黄，因为相比全蛋上色更为金黄，蛋味也更浓香，方法是打搅后再加入米饭中炒。我日常是图省事取全蛋。脑洞大开1：冷却打散的米饭放大碗（大玻璃盆），敲开鸡蛋直接倒米饭中边打散边搅匀，放置10分钟（这时可以洗切葱和其它辅料），让每粒米饭与蛋液充分接触包裹，再加入适量花生油，不用太多，搅匀。脑洞大开2：放微波炉，叮30秒，看饭量适当调节时间吧，用意是把所有蛋液包浆米粒统一均匀用热量定型预炒一下，但是不能太久，蛋液稍微热干一下就行，仍需下锅翻炒成熟才能体现蛋炒饭的真谛！叮完再用筷子勺子打散一下。无需手忙脚乱，完美包浆，请问有没有？！有的请热烈鼓掌！

大火热锅后，先炒好辅料，无需的跳过。调中低火，放适量油，也不用太多，如果炒辅料放了油就不用再放，我完成后都是很少油的，健康。接着倒入和着蛋液的米饭，用铲快速翻炒，边炒边按散未散饭块，深色味香后，加盐（我不再加其它调味），加葱，继续快炒，葱香出锅。
灯、灯、灯、灯！！！
零厨艺零失败PK刘一帆完美黄金蛋炒饭完成！
小熊杏仁饼干
用的是最简单的曲奇配方，做起来非常容易噢~
用料：
130g黄油
65g糖粉
35g细砂糖
1个鸡蛋
200g低粉
少许香草精
30个左右杏仁
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和白砂糖，搅拌均匀，直到油和糖充分融合。
加入蛋液。鸡蛋打散，分三次加入，每加入一次前要拌匀后再加第二次。最后鸡蛋全部和黄油搅拌均匀。
加入低粉。拌匀揉搓成面团。
将面团放入冰箱，冰冻一会，大概半个20-30分钟，面团变硬有益于做造型。
取出面团用小熊形状的饼干模具刻出小熊造型，然后将杏仁或者腰果放在小熊中间，做出双手抱住的造型。
烘烤。做好造型之后就可以放入烤箱啦~ 175℃ 25分钟左右。
简单便当14:糖浆土豆烧肉+青豆玉米丁
用料：
土豆
五花肉
青豆
玉米丁
青椒
紫米
燕麦
大米
盐
油
做法：
土豆烧肉是隔晚做好的,详细做法主页有,青豆玉米丁洗净,锅里热油,下青椒爆炒半熟,下青豆玉米丁,翻炒至青豆有些变色即可捞起,加盐拌匀;米饭是放了紫米和燕麦加大米一起煲,粗粮可以经常和米饭一起煮来吃,而且很有嚼口
小美大米粥
转载
用料：
大米
做法：
大米粥25分钟100度反转小勺，完成焖5-10分钟
素炒毛豆平菇
你以为吃的是肉，其实只是一道素菜，味道已经很好了，当然可以配上五花肉就更香更美味。但这样吃更加健康，素食主义的好选择。
用料：
毛豆粒
平菇
蒜苗
青椒
酱油
盐
十三香
盐
味精
葱
姜
做法：
毛豆洗净控干水分用盐提前腌制几小时，平菇撕条洗净，蒜苗和青椒洗净切好放在一起备用。
热锅中倒入适量食用油，炸香葱姜，倒入毛豆翻炒，待毛豆稍微变软收干水分倒入适量老抽翻炒。
倒入平菇翻炒，水分大的时候可以不必翻炒太快，待香菇水分差不多收干时倒入蒜苗和青椒翻炒，再淋入适量老抽给平菇上色。菜菜变软后停火，入少许十三香，适量盐和味精出锅。
葱油鸡 | 鲜嫩多汁制作便捷的广式冷盘
提起减脂增肌，很多人选择白灼鸡肉。但鸡胸肉食而无味让人望而却步。食域家推荐你这道营养美味，制作简单的白切鸡改良版：葱油鸡

白切鸡是一道有名的南方菜系，它保留了鸡肉本身的嫩滑味道，佐以葱姜调味，最大限度的提升鸡肉的鲜美多汁。

广东人传统是用姜、葱、油和盐做成酱汁。作为上海人，我在此基础上加了生抽（我先生Bill总说上海人喜欢在所有菜里加酱油。我知道上海人喜欢酱油是因为它能提鲜）。

这个改良后的酱汁的口感很像广式蒸鱼用的甜口葱姜酱汁。我女儿Sarah小时候就特别爱用这种酱汁拌饭，饭一扫而光，你也可以尝试做给小朋友。

需要注意的是，白切鸡最重要的就是鸡肉本身的口感，为了确保肉质嫩滑，要提示一些小窍门：

1）建议选择有机、没生过蛋的、散养的鸡，可以选择清远鸡或文昌鸡。
2）尽量选用鸡腿肉：琵琶腿或者鸡大腿肉，鸡胸肉口感会略差。
3）避免使用大火、且过久煮鸡肉，口感会变柴。
用料：
#鸡肉：
5个琵琶腿（或4个鸡大腿，首选有机、没生过蛋的、散养的鸡）
3片姜
1根香葱
#酱汁：
3汤匙植物油
3根香葱（葱白葱绿切开使用，葱绿切碎
2汤匙生抽
1/2茶匙糖
110ml水（煮鸡肉的水不要倒掉，调制酱汁使用）
姜15g（约1又1/2汤匙，切碎
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做法：
准备好葱姜蒜等配料。
取一口锅，放入1000ml水、3片姜和1根葱。水煮沸。
鸡放进锅里，再次煮沸。

 火调到最小，盖上锅盖，煨10分钟。火的大小调至：水在缓缓地动。

10分钟后，关火。不要打开锅盖，让鸡肉在锅里再焖15分钟。
如果您使用无骨、去皮的鸡胸肉，可将炖鸡肉时间减少到5分钟。但关火后仍将鸡放在锅中焖15分钟。

检验鸡肉完全煮熟的方法是用筷子扎穿鸡肉最厚的部分，没有血水。

将鸡肉从锅中取出，放入冰水中5分钟，鸡肉会更加鲜嫩有弹性。
注意煮鸡肉的水不要倒掉，一会儿调制酱汁需要。剩余的还可以用来做汤底。
把鸡肉撕碎放在盘子里。
开始制作酱汁。

在平底锅中用中低火加热3汤匙油，将葱白丝炸脆变色。

把炸好的葱白放到鸡肉上。
锅中加入2汤匙生抽，半茶匙糖和110ml煮鸡肉的水。搅拌均匀并煮沸。
加入姜末。
加入葱绿。
尝尝味道，如果淡可再加些酱油或盐。再次煮沸后倒在鸡肉上。
大功告成了！可以趁热立即食用，也可以放至常温下食用。
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百香果可可脆片酸奶
皱巴巴的百香果真的超级甜，和酸奶混合混合真是好吃死了，再撒上可可脆片，真·点睛之笔！

早餐或者下午茶时来上一杯，再佐些点心，饱腹感都是有可能的。

此为一人分量。
用料：
200ml手做酸奶
1个百香果
适量可可脆片
适量蜂蜜
做法：
提前一天做好酸奶，取200ml的酸奶到杯子中。加入蜂蜜调味。（我个人比较爱吃甜，所以放了两小勺，如果不喜欢，可以不放。）
在百香果三分之一处切开，挖出果肉，放到酸奶里。
最后撒上满满的可可脆片！！
香草狼牙土豆条
用料：
两个土豆
少许橄榄油
适量干香草
适量盐
一丢丢白糖
做法：
其实是可以把干香草换作孜然或者蒜香的
做法大同小异，几乎一样。
我是家里正好有干香草，做批萨剩的，觉得味道可以，就拿来尝试一下，出来成品味道还真的不错!💪💪💪💪💪💪👍👍👍👍👍
此菜谱只是讲狼牙土豆
因为羊排是另外一种味道😁😁😁
土豆条特别好吃，我发现土豆和橄榄油很搭，可能是烤的原因吧，特别香。
做法:
1，土豆去皮，一个土豆均匀切成六条
2，将切好的土豆放入大碗中，加少许盐，白糖，干香草拌均，再倒入少许橄榄油拌均匀
3，倒入可以入烤箱的盛器里，盖上锡纸先烤焗五至七分钟，然后揭去锡纸，再洒上一些干香草碎碎，烤至微微的焦黄即可。

成品的狼牙土豆条特别香。
白切鸡（一人食）
就算一个人吃饭，也要好好对待自己的胃🤔
用料：
一只鸡腿
适量葱+姜
做法：
锅内加入没过鸡腿的水，加入葱和姜（姜家里面没有了，我就没放，加了料酒），大火煮开。
鸡腿洗干净备用（我还用了盐搓洗了鸡腿）
水开后放入鸡腿，盖上盖，煮8分钟。
8分钟后熄火，焖30分钟。
焖完30分钟后，鸡腿就可以夹出来啦
锅内剩余的鸡汤把它煮沸，然后加入盐，放入自己喜欢吃的蔬菜，把它烫熟就可以啦。
完成，简单美味👌
柚子戚风蛋糕
没别的，家里有之前做的蜂蜜柚子酱，想消耗掉。
六寸的。
用料：
3鸡蛋
60ml柚子酱
30ml玉米油
25克白糖（蛋白用）
做法：
材料准备完毕！
玉米油跟柚子酱我已经倒在一起了。

https://www.xiachufang.com/recipe/105973200/

戚风步骤参考这个，就是把蛋黄用的牛奶和白糖，直接替换成蜂蜜柚子酱。
分蛋，我喜欢用手分蛋…
这是柚子酱搅拌出来的。
做戚风，蓬不蓬松，我觉得很大的原因在于蛋黄液。
你的蛋黄液过于扎实，流动性不好，那么你做出来的戚风就会很扎实，没有那么蓬松。
蛋黄混合物的状态是流动性大，就是你撩起来，不会觉得费力气，它流下来跟我们开很小水的水龙头一样。
这个是用蜂蜜做的，它一开始的流动性就不强，所以这个柚子戚风蛋糕，做出来是偏扎实的，这是正常的！
混合，你也能感受到比普通戚风多一点点阻力。

成品

这是切面，可以看到有大气泡（我混合没做好）。
但是这个挺好吃的！有一点点苦，柚子皮带来的，但是蜂蜜中和了那点苦，不腻！
很清新的口感。
下次做的话，可以把蜂蜜柚子酱调成40ml，加20ml水，这个估计就会比较蓬松！
成功率100%的懒人蛋糕卷记录
这个方子的操作非常简单，即使是新手小白也可以成功，唯一需要注意的是蛋白一定要打发到位，然后特点依然是省时间，省时间，省时间……
还有可以少洗几个碗哈哈～，二宝妈的时间真的不够用，所以我总喜欢摸索简单快捷，又能够达到好的结果的方法
(上海的天气这几天39℃，奶油分分钟化，切的时候有点急躁了😂😂)
用料：
4个蛋白
4个➕1个全蛋蛋黄
65克低筋面粉
60克牛奶
50克(或等量黄油)植物油
60克白砂糖
3滴柠檬汁
200克淡奶油
20克细砂糖(淡奶油)
做法：
1，将蛋白和蛋黄分离，取一个打蛋盆放在电子秤上，直接称量牛奶→电子秤清零→直接称量玉米油(以上步骤都是在一个碗里哈😀)，用手动打蛋器将牛奶和玉米油搅打乳化(就是水油不分离，完全混合的状态)，以一次性加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌均匀，蛋黄糊呈现不间断的流动状态。
2，蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入，电动打蛋器打发蛋清粗泡时第一次加入糖，打到有细腻泡沫时第二次加入，打到有纹路出现时加入剩余的糖，打到打蛋头提起有中弯勾时(不是直立的小弯勾)，用蛋抽手动整理蛋白霜，这个时候提起蛋抽是大弯勾的状态，蛋白霜会非常稳定，在混合蛋黄糊时不容易消泡。
3，将蛋白霜与蛋黄糊混合，搅拌时用2/8切拌法，烤箱180度预热，倒入28×28的金盘，175度烤30分钟。
4，出炉后从烤盘中取出放烤网上，蛋糕片表面盖烘焙纸放凉，淡奶油打发，涂抹在蛋糕片，可以放自己喜欢的水果，然后卷起放冰箱冷藏定型1个小时后，即可切片食用。
健身减脂的最佳甜品：红薯牛奶
红薯与牛奶搭配，十分美味营养，而且很有饱腹感。

健身减脂者可在享受美味甜品的同时，也不会因摄入过多的热量而感觉有负担。
用料：
400克红薯
500毫升纯牛奶
少许炼奶(可不加)
做法：
准备好所有材料。

红薯去皮，约400克。
我用的是红蜜薯，比一般红薯更甜，颜色更艳一些。
隔水中火蒸熟红薯。

因为这红薯比较小，建议整条蒸，这样能更好地保持红薯的甜度，以免被水蒸气冲淡。

如果红薯比较大个，可切大块蒸熟。
用筷子插入红薯最厚的部分，能轻松戳透就是蒸熟了。
纯牛奶加炼奶，中火煮热。

一般看到冒水蒸气的时候就差不多了。

可用糖代替炼奶。
红薯切小块。
与牛奶混合即可食用。

牛奶因为加了炼奶的颜色，看起来有点像奶茶颜色的感觉。
营养美味的搭配。

健身减脂者可不加糖或者用蜂蜜代替炼奶。
成品图。
第一次做竟然这么成功的惠灵顿牛排
使用低温慢煮来做这道菜是为了锁住食物的水分，保证内层菲力有嫩滑的口感。
用料：
#特制薄饼
一颗鸡蛋
180g牛奶
60g面粉
#牛排
500g左右菲力牛排
适量盐
适量黑胡椒
30g百里香或迷迭香
半颗洋葱
#蘑菇酱
500g混合菌类
3瓣蒜
半颗洋葱
20g迷迭香
20g白酒
#组装需要的材料
50g黄芥末酱
100g帕尔马火腿
2张酥皮20*20
做法：
处理菲力牛排：取中间部分的菲力牛排，剃去表面筋膜；用线将牛排捆绑好，定型
牛排码味：黑胡椒、盐少许
提前煎制牛排：热锅冷油，将牛排下锅煎至表面上色 
制作蘑菇酱：取混合菇类与蒜、迷迭香一起打碎至小颗粒状；将之前煎牛排的油重新到入锅中，加入洋葱和蒜末炒香；再将打碎的混合蘑菇一起加入炒制8-12分钟，加入迷迭香、黑胡椒，把水分炒干。最后，滴入少许白酒激发蘑菇底味。炒好的蘑菇泥放入冰箱冷藏过夜。
低温慢煮锁住牛肉水分：放入洋葱、百里香，一起放入低温慢煮机52度，两个半小时
薄饼制作：将60g面粉、1个鸡蛋、180g牛奶搅和均匀；蛋液过筛；平底锅上涂抹薄薄的黄油；倒入蛋液，将两面煎至微黄
组装：将牛排取出在室温下回温，拆线。平铺一层保鲜膜，将薄饼首先放上，根据牛排尺寸依次将帕尔马火腿、蘑菇泥平铺；剪掉牛肉表面的线，在表面刷上一层黄芥末酱，最后用保鲜膜将所有夹层完美包裹，送入冰箱冰冻10-15分钟定型。
裹上酥皮 & 蛋液上色： 取出酥皮与组装好的牛排，去掉保鲜膜，酥皮平铺，在其表面和酥皮刷上一层蛋液，将肉卷紧实的包裹起来，最后再在外层刷上一层蛋液。
美化：另取一层酥皮，用工具画出漂亮的网状纹路。最后轻轻的铺在肉卷外面，再刷一层蛋液。
送入烤箱：220度，30分钟，撒上少许海盐。
醒肉：15-20分钟 
一道完美的金色传说就这么诞生啦。