xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双层芝士肉排堡
很小的时候，我就知道一句顺口溜儿“早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少”。早餐只有吃好了，才能保证一天的活力。尤其对于我们上班一族来说，不好好吃早餐，对健康可是大大的有影响。所以，早上不吃得营养点儿，怎么行？！
很多时候，我们并不是不想吃早餐，而是觉得准备早餐太麻烦。所以——吃汉堡吧。所有的东西都可以在头天晚上准备好，第二天早上，只要加热一下就成，方便快捷，更重要的是，今天这款汉堡，营养相当丰富哦。
双层的营养芝士，双层的美味肉排，除了营养，味道更是一级棒。不单是我们成年人，小朋友更是会喜欢得不得了，不信，试试吧:)

头天晚上，准备面包胚和烤肉排……
烤肉排做法：http://www.xiachufang.com/recipe/21619/

烘焙：烤箱中层，180度，约12分钟
用料：
140克高筋面粉
75克水
20克细砂糖
15克黄油
10克鸡蛋液
1/4小勺盐
1小勺干酵母
1小勺奶粉
适量白芝麻
适量(刷表面)鸡蛋液
1个面包胚
2片烤肉排
2片芝士片
做法：
面包胚制作过程：根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成6份，揉圆，进行15分钟中间发酵
中间发酵好以后，再一次揉圆。在雪花面包里我曾经提过揉圆的技巧，这里再重复一次：用手压住面团，不停的揉，当感觉面团渐渐成型的时候，把手指慢慢的收紧，最后收成一个圆形。揉好的面团必须达到以下标准：呈标准的扁圆形，表面光滑无任何褶皱，仅底部允许有少量褶皱
把揉圆以后的面团放入烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水(或开水)，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大即可。发酵完成后，取出，在表面刷一层鸡蛋液(把面团和水从烤箱取出来后就可以打开烤箱开始预热了)
在面团表面撒上一些白芝麻，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右，烤到表面金黄色即可出炉
烤箱预热180度，把汉堡胚和烤肉排一起放入烤箱中层。加热到3分钟的时候，把汉堡胚取出。继续加热两分钟，取出肉排
把汉堡面包胚横切成两片，在底部的半片汉堡胚上放一片烤肉排，铺上一片芝士片，再放一片烤肉排，再铺上一层芝士片，最后盖上另半片汉堡胚即可(如果想来点花样，还可以在中间夹一点酸黄瓜、生菜之类的哈)
清炖牛尾汤
在炎热的夏季炖一锅牛尾清汤，补气、养血、强筋骨…清炖的魅力在于汤的原味、越简单越美味。
用料：
克牛尾1000
1根胡萝卜
1根白萝卜。                    
2片姜
适量料酒
适量盐
少许葱
做法：
牛尾清水浸一小时，泡出血水后中小火油煎，油煎为了让牛肉在炖煮过程中不散开。

取砂锅，入纯净水，将烧开牛尾放入，加料酒、茴香一颗、桂皮一小块、还有买牛尾时赠送的香料一片，清炖一小时后，入切块红白萝卜，再清炖二小时后，取出红白萝卜弃之，红白萝卜一起炖是为了带出鲜甜味，和吸附牛肉腥味。如果喜欢吃萝卜，可以在此时加入萝卜片，继续小火炖半小时，快出锅前撒盐少许。
清炖过程中，个人会时时去浮沫和油脂，以保持汤的清澈。关火入汤碗，切葱丝撒之，完成。
乳酪蛋糕底的完美解决方案-黄油酥饼
这张图片，俺是用来Show蛋糕底的哈，请将目光放在蛋糕最上层：）

话说我手中有两本专门的乳酪蛋糕书，还有其它形形色色的蛋糕书，
但凡是做重乳酪蛋糕，用到的蛋糕底无一例外是市售饼干+黄油。
 
消化饼、奥利奥我都试过，总之都不喜欢。
所以一直避免做重乳酪，因为实在不想用市售的饼干。
 
这个方子是在一个杂志上看到的，
搜了一下，欧美应该用得比较普遍，叫“Shortbread Crust“。
 
原料很简单，低粉、黄油和细砂糖按4、2、1的比例，
糖量可以根据个人口味稍调整、再加少许盐提味。
做法也简单，做这个底可以和准备、搅拌奶酪蛋糕的各种材料交替进行。

试了几次之后，个人感觉非常满意，
目前可称之为“重芝士蛋糕底的完美解决方案”，所以要单独写一篇：）
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
25克细砂糖
少许盐
做法：
准备工作：黄油从冰箱取出，室温放置软化。模具底部铺上烘焙纸（不铺也可以，但铺了脱模会方便很多）。
黄油+糖+盐，用打蛋器打发至松软、颜色变淡。
加入过筛的低粉， 用打蛋器混合成均匀的松散状，此时的状态像面包糠，如图。
将“面包糠”铺入模具底部并压平，放入冰箱冷藏10分钟。同时预热烤箱，200度。
从冰箱取出，放入预热好的烤箱中层，大约15分钟，至表面金黄。时间只是参考，后期要注意观察上色情况，以免烤焦（我曾试过一次，555……）
简单四步，完美解决乳酸蛋糕底的大问题！放凉后就可以倒上乳酪蛋糕糊，按常规方法继续做乳酪蛋糕了。
橙子🍊蛋糕🎂
抗击新冠肺炎疫情
助力湖北秭归脐橙
最爱美味伦晚酸甜
加油湖北！
加油中国！
用料：
80克低筋面粉
3克盐
3个鸡蛋
40克细砂糖
20克牛奶
5滴柠檬汁
20克玉米油
1个橙子
做法：
备好材料，橙子洗净对半切开，挤出橙汁备用！
分离蛋白和蛋黄，容器一定无水无油！！
蛋黄打匀，倒入橙汁，玉米油，倒入牛奶搅拌均匀
筛入面粉绞至无颗粒，均匀即可，静置待用。
打发蛋白，先倒入三分之一的糖粉，挤入几滴柠檬汁去腥。搅拌至糖粉溶解，倒入剩下的糖粉继续打发。
打发至可以拉出大尖就可以了！
取三分之一蛋白入蛋黄液中
上下翻搅！上下翻搅！！上下翻搅！！！关键的事情说三遍！搅拌均匀！
成这样
把蛋黄液倒入剩下打发好的蛋白液中，同样上下翻搅！！！
成这样！
倒入已经刷好油的蛋糕模具中，轻轻震动，排气！再撒上白芝麻或坚果都可以，看个人喜好！
蛋糕出炉啦！浓浓的橙香，松软香甜，好像秭归脐橙伦晚的增色增香
抗击疫情，助力湖北秭归脐橙，感谢有你
盛上香甜可口的橙子🍊蛋糕🎂
海带头排骨汤
用料：
根据人数放海带头
根据人数放排骨
根据自己口味盐
少许姜
少许葱
做法：
海带头提前用清水泡半小时后洗干净  
锅中烧水水开后放入洗好排骨煮几分钟，捞出冷水冲下备用
将洗好的海带头排骨一起放进电饭锅再切一点姜丝放入锅内，加适量的清水调下时间（我煮的是35分钟，煮久点海带头不容易熟）就可以了。煮好了开锅根据自己的口味调下味道再放入少许葱花
花样馒头 卡通小金鱼
简单快手不需要技巧的一款花样馒头
用料：
适量红小豆
300克面粉
3克酵母
150克水
做法：
将红小豆以外的其它食材混合均匀，揉成光滑面团，醒发至1.5倍大，将发好的面团排气揉匀，取50克擀成薄厚均匀的圆形面饼
将面饼对折如图
再对折如图
用筷子夹出小金鱼的头部轮廓
把豆按在金鱼头部，在鱼尾部切两刀，用刀背压出花纹，可爱的小金鱼做好了😄
鲜美的番茄混汤面
爱番茄的一起来吧
用料：
一份面条
两个番茄
一把叶子菜
一小把金针菇
两个鸡蛋
适量豆皮
适量海带
适量盐
少量食用油
做法：
准备材料，蛋打散，番茄改刀切小块，除金针菇外其余切小段。
锅热后加油，油微热后加入番茄块，炒至番茄出汁，加适量水，同时加盐调味，煮至开锅。
加入除鸡蛋外其余料煮至熟后再加鸡蛋（可通过筛网加到锅中，以保不会成大块状）。
用另一锅煮熟面条，加入锅中搅拌即可出。色香味具全的番茄混汤面就可以出锅食用啦！
俄罗斯提拉米苏
“俄罗斯蜂蜜蛋糕”知道的人并不多，但现在一提“俄罗斯提拉米苏”不知道的就很少了，而且喜欢吃的人更多。”
用料：
#材料
400克面粉
2个鸡蛋
100克砂糖
90克黄油
4克小苏打
60克蜂蜜
#夹馅
250克淡奶油
50克炼乳
做法：
黄油切小块，和砂糖、蜂蜜一起放入奶锅中
小火加热至糖化，加入小苏打
关火，晾一小会儿，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀
筛入面粉稍微翻拌一下
倒在案板上，用刮板切拌均匀
叠压成面团，包保鲜膜冷藏30分钟
平均分成8份
擀1mm厚薄片
用6寸慕斯圈切出圆形
放在垫了饼干烤盘垫的烤盘上，用叉子在饼干坯上扎眼
送入预热好的烤箱内，180度烤10分钟
烤好取出，把边缘多余的边边掰下来，掰的时候小心一点
多余的部分装密封袋内，用擀面杖擀成碎末
淡奶油打发至七分发，加炼乳再打十几秒
裱花转台上铺上保鲜膜，放上一片饼干，抹上打好的奶油
均匀撒上饼干屑，再放上第二片饼干，抹奶油、撒饼干屑
重复以上动作，直到所有饼干都用完，最上面一层也同样操作，全部弄好后用保鲜膜把整个蛋糕包好，送入冰箱冷藏一晚
爆米花
我们家现在和孩子实行奖励计划，要是当天孩子表现的很好可以自己挑选一份小零食，今晚他说要吃爆米花🍿️好吧～满足你～就来一份小小份的吧～毕竟吃太多容易上火……你也克制不住自己呀～(其实是妈妈克制不住自己呀……妈妈现在在减肥期间呢……)
此菜谱的分量非常少所以没有称重
用料：
少量玉米粒
1勺糖
少量植物油
做法：
锅里放玉米油，抓一小把玉米粒倒进锅里拌匀
盖上锅盖开大火
他们很愉快的在锅里噼里啪啦的响着
锅盖不是透明的听声音辨别，由轻到密集的爆破声再减少就要准备开盖了
开盖～这步忘了拍图了，借用最后一步的图
锅里倒入一小勺砂糖熬制融化
倒入爆米花拌匀，出锅
开吃
风味柚子皮
这是个吃柚子的季节吧，江西南部也就是我们常说的赣南地区盛产柚子，虽然没有沙田柚子那么有名，但是一样好吃。可是，比起赣南人民爱吃柚子，江西北部的南昌人更爱吃柚子皮，风味柚子皮据说在一次全国比赛中还拿过奖，虽然我没办法考证，但是正式如饭店酒店非正式如小吃店夜宵摊，随处可见南昌人爱吃的柚子皮，家常的多为腌制，也有素炒的，今天做的就是素炒的，做法非常本土化，但是风味嘛，就是突出本地特色，酌酒配饭都可，可算作百搭款的下酒菜和下饭菜。
用料：
1个柚子皮
12个蒜头
1块生姜
7个朝天椒
少许剁椒藠头
做法：
当然是先把柚子皮从柚子上扒下来，再去掉最外面的那层皮，切片，泡水。
蒜头、生姜、朝天椒，通通切碎，可放到一起备用。
捞起泡水的柚子皮。因为柚子皮跟茄子、瓠子等东西一样，像棉花糖一样超戏油，泡过水以后很好炒。
锅里放油，烧到5分熟（跟着感觉走吧，反正不能太热），放蒜头生姜朝天椒下去炒出香味。
放入两勺酱油之后，再下柚子皮。如果先放柚子皮再放酱油，不容易上色均匀。然后，就是不断颠炒啦～
当柚子皮看上去炒干了，就倒入一小碗白开水，继续炒开后，放入剁椒藠头（藠头也是一种美味的特产，这次放的是腌制的，也可以生炒）。
因为剁椒藠头本身是咸的，柚子皮很会吸味，所以不用再放盐了。等水完全被柚子皮吸收掉之后，淋上少许香油，如果有葱花，撒上即可出锅。
家常炖鱼
很简单的家常炖鱼，
用料：
1条鱼
2个八角
20粒花椒
3片姜
2根葱
6瓣蒜
1勺盐
1勺酱油
1瓶啤酒
做法：
准备花椒八角，花椒一小把，没有具体数多少粒，八角两个。
我是用的细葱，两根葱白加上一些葱绿，酸有半头，姜片五六片。
将鱼清洗好切成块，大概有8、9厘米一块，太小容易煮烂，太大肉不容易进味。
切一些肥肉或者是肉皮。
锅内多加油，油温要很热以后再下配料（葱，姜，蒜），然后把鱼倒进去翻炒，油温低鱼皮就会掉，然后把花椒八角倒进去一起炒香，炒到鱼变色，倒入调料（老抽，生抽，耗油）。
倒入调料后翻炒均匀。
然后倒入一瓶啤酒，或者是倒一些白酒+热水，超过鱼肉一些即可然后小火炖二十分钟，转大火收汤。
虽然卖相不是很好，但是味道还不错，完美收官。
【Oster食谱】海鲜平菇汤
平菇营养物质丰富，每百克含蛋白质20-23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。与海鲜一起做成汤，不仅味道鲜美，常吃能起到改善人体的新陈代谢，增强体质呦！
用料：
300克平菇
300克白贝
8个虾
2片姜
适量纯净水
适量橄榄油
适量柠檬汁
适量盐
适量香葱
适量胡椒粉
做法：
虾去线洗净,平菇洗净撕成一片一片,柠檬挤汁滴入搅拌杯
除香葱和白贝外,其余食材全部放入搅拌器,盖好搅拌杯盖子
搅拌杯放置机座接通电源,按下电器开关按钮，液晶显示屏亮起,选择“细滑汤汁”键，搅拌出来的汤会非常细腻,按下“开始”钮键，开启电器
电器会自动加热煮熟食物,中途会有数次搅拌,4叶不锈钢刀片将食物搅拌的细腻滑口
白贝活的时候壳时合上的，所以可以先煮熟，取肉去沙子放入搅拌器
将搅拌杯中间的盖子盖好，中间圆盖的好处就是随时可以放入所需食材
搅拌的30分钟里，你可以追一部剧，完成后电器液晶会屏显示“00”，一份香浓营养丰盛的海鲜平菇汤就完成了
倒入碗内，注意别烫到手呦
撒上葱花，香味更浓，营养更丰富，一家人都可以喝的香浓平菇海鲜汤
锅塌子
用料：
半个西葫芦
半个胡萝卜
适量芹菜叶
适量葱花
3个鸡蛋
少许盐
少许虾皮粉（自制）
适量（3-4两）中筋面粉
300-400ml水
做法：
芹菜叶切碎，胡萝卜和西葫芦擦成丝，加入鸡蛋、盐、葱花、虾皮粉搅拌均匀
加入面粉和水，一个方向搅拌均匀，醒30分钟
平底锅放少许油，中小火热锅
将稀面糊均匀的倒入锅中，加盖，至饼边微卷，晃动锅，使饼与锅分开
翻转，烙饼的另一面
两面都自动离锅就就老烙好了
快手芝麻菜红烧牛肉比萨
可能最近雌性激素分泌有点多，开启了发明食物的新大门，这个方子做出来的是14 英寸比萨。
比萨饼皮快速发面，受了洛凡1小时吃上包子的启发
1小时吃上包子的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100377651/
用手推出来比萨饼皮的做法是from YouTube Laura in Kitchen，下面做法直接截图了laura妹子做大饼的视频
https://www.youtube.com/watch?v=RAOgl-Sv09U
用料：
200g牛肉
3勺酱油
2片姜
1勺料酒
1个八角
1勺 table spoon糖（面饼）
1勺 table spoon盐（面饼）
1勺 table spoon酵母
240g （2 cup）面粉
230ml（1 cup ）水
半个洋葱
适量番茄酱
适量干牛至
适量蒜粉
适量干迷迭香粉
适量洋葱粉
适量糖（底酱）
适量盐（底酱）
适量奶酪碎
适量芝麻菜
做法：
把做面饼的材料混合（水、面粉、盐、糖、酵母）揉好面放一边，同时预热烤箱170c （300F）
牛肉切好条后，热锅放适量油，丢进去姜片，炒出香味，加料酒酱油，适量糖，炒熟
关掉预热好的烤箱等3分钟，把面盆盖上保鲜膜，丢进烤箱，用烤箱余温发面，15分钟后，大概就两倍大的面团
面团两倍大后，取出来，揉面，沾点干面粉，不要粘在案板上。拍扁后，用食指和中指按个边出来，如图
然后两只手用手指按面团中间，按到你能按的最大极限
两只手把中间扯下。。。轻轻的 拉成个圆，铺在比萨烤盘上
拿个勺子刷底酱铺一层到面饼上（番茄酱混牛至粉 蒜粉 洋葱粉 迷迭香粉 糖 盐）
底酱上撒一层奶酪碎（懒得话也可以切片，直接铺，什么奶酪都可以了）
把洋葱切细条 随意撒上
最后铺上你炒好的红烧牛肉
烤箱预热400 F （200 C），丢进去比萨，烤20分钟，中间记得给pizza转一下，帮助受热均匀
烤好后，可以看看比萨底是不是有点黄色了，就可以拿出来了，撒上芝麻菜，TaDa！开动
低脂低卡❗️好吃到舔盘的嫩滑鸡胸肉片～
今天和大家分享这份嫩滑鸡胸肉片，香嫩可口好吃不胖❗️鸡胸肉低脂低卡高蛋白，对增肌减脂很友好

👏做法简单一学就会，好吃到舔盘～大家赶紧试试吧～
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
少量蒜末
做法：
1⃣️鸡胸肉切片、黄瓜切片，胡萝卜切片
2⃣️鸡胸肉片➕1勺生抽➕半勺料酒➕1勺淀粉➕少许盐和黑胡椒抓均匀腌制5分钟

3⃣️锅中油热鸡胸肉片翻炒变色装盘，蒜末爆香放胡萝卜和黄瓜片翻炒断生；放鸡胸肉片加1勺生抽、1勺蚝油，少许黑胡椒翻炒均匀即可～

做好啦，减肥期间的宝宝可以试试哦
大家好，我是阿慧，更多美食做法请看👆
这里都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
金针菇牛肉卷—只用一种神秘调料的快手菜
去味千拉面最爱吃的是金针菇牛肉卷，但是在家里调不出那么好吃的酱汁。

这次遇到了非常喜欢的神秘调料——味好美的寿喜锅底料，用它做酱汁，就不用准备一堆儿调料了，直接用水稀释一下，既节省了调酱汁的时间，又在味道上和味千拉面的金针菇牛肉卷不相上下。

这么简单的快手解馋菜，你不试一下吗？

下面的材料可卷12个金针菇牛肉卷。
用料：
200克（12片）肥牛片
250克金针菇
配料：
味好美寿喜锅底料30-50克
2瓣蒜
40-60克油
适量水
1/4个洋葱
做法：
金针菇切去根部，肥牛片放冰箱冷藏化冻
用肥牛片卷起金针菇。肥牛片不要完全融化，要稍微有一些硬度。如果完全融化，肥肉会和瘦肉分离开。
平底不沾锅放油，把卷好的金针菇牛肉卷放入，煎至一面焦黄，翻转，直到肥牛片变色并略微金黄。
调酱汁：30-50克（看个人的口味，口重就多放一些）寿喜锅火锅底料加入适量的清水，调均匀。洋葱切成丝，蒜切片。
把煎好的金针菇牛肉卷盛出，放到一边，放入切成薄片的蒜，略炒；加入洋葱丝，煸炒到软，把洋葱铺平，把金针菇牛肉卷摆放在上面，倒入调好的酱汁，盖盖焖煮到金针菇成熟，收汤汁。
摆盘，把汁淋在上面。吃完金针菇牛肉卷，最后这个汁拌饭吃，也好吃😋……
山药奶香甜甜圈
因为我家虫姐从小都不怎么爱吃山药（我用的是小白嘴山药，蒸出来特别干爽粉甜），为了让她补充更多营养，所以特意给她做了这款“山药奶香甜甜圈”，多出来的面团给蒸了“山药小馒头”，两款试吃以后都非常松软😘，出炉虫姐迫不及待就想开吃，她很快就吃了一个馒头，一个甜甜圈，还说很好吃，吃完还对我说，妈咪我爱你😘 ，宝贝你喜欢，为娘再累也觉得开心，就有无穷的动力为你做任何！
PS：这款小品可以作为宝宝的主食或者日常小零食，自己做安全放心🤗
用料：
200克面粉
50ml（看面粉吸水性定，可适当增加）牛奶
3克酵母
150克山药
20克白砂糖
做法：
山药切成小段，放锅上大火蒸10分钟，用筷子撮下可以撮穿，就算熟了
用勺子把山药压成泥状
加入白砂糖一起搅拌均匀
牛奶里加入酵母搅拌均匀
面粉倒入山药碗里面
然后用筷子把面粉和山药先搅拌成图上这样的小絮子
接着把牛奶酵母慢慢倒入到面粉碗中，一边倒一边搅拌
搅成这样，就上手揉面
揉成这样面团不粘手和碗就行了，盖上保鲜膜醒发至两倍大，天热30分钟就差不多了
醒好面，扯开面看里面成这样有蜂窝状就算发好了
把面放到桌上揉面排气，揉成表面光滑
用擀面杖擀成一块大饼
面饼厚度大概
5CM
然后用玻璃杯口压出一个个小圆饼
接着用筷子在小圆饼中间撮一下，旋转成上面这样的小圆
烤盘中垫油纸，把小圆饼放进去摆好
盖上保鲜膜，再醒发5分钟左右，看到比之前明显变大就行
刷上蛋黄液，这个时候可以先预热烤箱，上下火180℃，10分钟
撒上黑芝麻点缀，也增加香味口感
把烤盘放进烤箱内，上下火180℃，烤15分钟，最后几分钟要守在烤箱旁边，看到上色了就拿出来
出炉啦，好香啊
小小个是不是很可爱呀！
掰开一个试下，很松软，多吃山药能够健脾益胃
多出来的面团，切成小块
冷水上锅大火蒸10分钟，关火焖3分钟，同样是很松软，小朋友吃非常好
最后再来张近照，美美哒😍！
宝妈们也赶快给你们家小可爱们做起来吧！做了记得交作业呦😘
蒜蓉油麦菜
在一家餐厅吃过蒜蓉油麦菜后就一发不可收拾的爱上了它，于是，潜心研究做法，可试了很多做法总是不对，遗憾的说，我最爱的下厨房都没帮到我，终于有次灵机一动，duangduangduang,成功了，马上和大家分享，要注意要领哦！！！
用料：
4把油麦菜
适量蒜蓉
做法：
油麦菜洗净切段备用，蒜蓉用压蒜器压碎备用（要领1：压蒜器很重要，切碎和捣碎的口感都没有压蒜器压碎的好）
将干净的炒锅大火烧热（要领2：要烧成十成热）
将油倒入炒锅中，紧接着将蒜蓉倒入，炒2秒，将油麦菜倒入（要领3：热锅冷油和只炒2秒是因为不能让蒜蓉糊掉，这也是很多人做这道菜失败的地方，这样油麦菜才会多出汁更清脆，一气呵成很关键）
关火放盐、鸡汁，出锅（要领4：这道菜一定不能太咸，否则很苦很难吃）
老式纯碱馒头
纯碱手工馒头，小时候的味道，健康的味道
用料：
克500面粉
50克左右，适量水
3克左右面碱
30～50克左右，有一点就行老面头
做法：
老面分成小块，倒入适量凉水
如图，加入二平碗面，大概500克，碗就是普通吃饭的小瓷碗，一旦比例固定，以后也要用同样的碗。
面倒入盆中
简单揉匀，盖盖醒发十五分钟
醒好后再揉一次，揉匀，盖盖，放置温暖处，发酵（北方冬天，可放在温乎的暖气上）
北方的冬天可以放在暖气上发面。
大约10小时后，面团发至二倍大，有面酸味即可
如图，倒入面碱，面发的体积大，就用5克面碱，也可按1%比例计算面碱数量。可以用固定的一个不锈钢勺和碗，省去每次称量的麻烦。
如图抓匀
留好面头，以备下次使用
馒头揉好好放入冷水锅中，醒发20分钟，如果温度低，可开小火一分钟关火，让锅内温度稍高，面团发到二倍大后，开中火，水开后计时，改中小火，15分钟后关火，闷5分钟后开盖即可。
也可以做其他面食，同样需要醒发后制作，更加松软可口。
炒白萝卜
快手小炒，美味下饭
用料：
半个白萝卜
1根青蒜
5个干辣椒
2个蒜头
盐，糖，生抽，味精
做法：
白萝卜切片。蒜头切片，干辣椒剪成小段。青蒜斜切成段。
锅里油烧热，下蒜片和干辣椒爆香，倒入白萝卜翻炒2分钟，放盐，糖，生抽，味精调味，加盖焖至白萝卜变透明。
放入青蒜再炒几下出锅~~
快手胡萝卜丝炒鸡蛋
这道菜不仅做法简单，而且含有丰富的营养，胡萝卜能改善视力，鸡蛋能增加蛋白质，搭配一道主菜吃是再好不过的啦～
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐
1个青椒
4-5片生姜
2-3瓣大蒜
1锅铲生抽
做法：
原材料 胡萝卜洗净去皮，青椒洗净并将里面掏空。
胡萝卜切丝，建议先切片，再切丝。（我这个切的比较粗= =）
青椒切丝，两到三瓣大蒜切片，生姜切片（不需太多），打两个鸡蛋调好（不需要加盐）。
首先 锅内倒油，把调好的鸡蛋液下进去，翻炒几下（用锅铲把整鸡蛋铲碎一点），再将炒好的鸡蛋盛起。
再次倒油，把生姜大蒜丢下去爆炒，炒出香味，再把事先准备好的胡萝卜丝倒进去，不断翻炒，（胡萝卜丝可以多炒一会，炒怏为止）
再把青椒丝倒入，翻炒几下，再把炒好的鸡蛋倒入锅中，最后加入适量的盐和1锅铲不到的生抽，再大火翻炒。
关火，装盘～
酥到爆炸的蛋黄酥
这个配方是我试了一百多个蛋黄酥定下来的
水稍稍多了一点点，所以特别好擀。
面粉用的自己家种的麦子磨出来的面，低粉用的安琪牌。

烤好的蛋黄酥放一两天吃口感会比刚出炉的时候好。一两天后蛋黄里的咸味会析出到豆沙里，那种甜咸融合的味道特别好，面皮加了一点点调味，吃起来不会腻。
用料：
水油皮
80克普通面粉
26克猪油
34克水
0.85克糖
0.2克盐
油酥
72克低粉
31克猪油
22*8红豆沙
8个咸蛋黄
做法：
水油皮部分：材料全部混合，面包机揉15分钟让面团休息10分钟再揉15分钟，分成8等份
油酥部分：面粉和猪油混合揉均匀，分成8等份
咸蛋黄在白酒里滚一遍后180度烤4分钟
把油酥包进水油皮里，包好后醒10分钟
醒的时间把蛋黄包进豆沙里
醒好的面团按扁，擀长后卷起来再醒10分钟
10分钟过去了，按扁刚刚卷好的面团并擀长后再卷起来
擀面杖拦腰压一下
把两端向中间捏一下并压扁擀圆后包进裹了蛋黄的豆沙，一定一定要包紧，面团硬的话可以擀稍微大一点点，不包紧的话会漏豆沙
刷蛋黄液，撒芝麻
180度烤35分钟
出炉啦，个个爆纹路，一碰就掉渣渣的酥
昨天熬了枣泥馅儿，做了两个桃花酥，漂亮得不得了。
好吃
黑椒猪排
牛里脊叫菲力，猪菲力叫里脊。
用料：
克盐
1勺蚝油
2勺黑胡椒粉
2勺生抽
3勺蜂蜜
2勺海鲜酱
一条猪里脊
做法：
整条里脊，以利刃切1cm左右厚片，把所需调料全部混在一起（可根据自己口味酌情加减，并无一定之规）尽可能均匀的涂抹在肉片表面……装进保鲜盒，放入冰箱冷藏一小时以上……
我用了这么个刀子……注意安全，不要切手……

尽可能厚的平底锅……红太狼的那种就行……大火热锅两分钟，放入适量花生油，待油温升至8成热，放入腌制好的猪排……两分钟后，翻面2分钟……根据你的口味要求自行调整火候……出锅……配上黑胡椒酱或者亨氏辣番茄酱，趁热吃……
焦糖奶油酱
消耗淡奶油，做法so easy～
可以抹吐司、做淋酱～
还能做到烘焙点心里，增加一份焦糖的风味～
用料：
100g细砂糖
20g水
100g淡奶油
做法：
细砂糖+水放入锅中，小火熬煮
熬糖期间将淡奶油一同加热煮沸即关火，备用。糖水煮至呈现焦糖色即可关火。
立即将刚煮沸的淡奶油倒入糖水中，混合均匀。
日剧里俘获男主的咖喱蛋包饭
笔者看到日剧里，女主给男主做了蛋包饭，男主大声叫着好吃并且非常开心的样子。让人非常动心，想学习做蛋包饭。因此，今天分享给大家一个咖喱蛋包饭做法～非常简单易学。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半个洋葱
一个土豆
一个青椒
一根腊肠
适量盐
半盒咖喱
若干鸡肉
做法：
土豆、胡萝卜、鸡肉切块备用。
鸡肉用开水煮二十分钟
另准备洋葱腊肠胡萝卜切丁
锅底加点油，翻炒洋葱胡萝卜和腊肠大约半分钟，加入米饭捣碎。
炒饭出锅放在盘中等待
打两个鸡蛋，搅拌成蛋液
将先前煮好的鸡肉和土豆、胡萝卜一起放入锅中加开水煮好将咖喱块放进去融化拌匀。
在不粘锅中倒入蛋液，形成薄薄的一层蛋皮，将炒饭用铲子放在一边，蛋皮翻过来包裹住即成。
不用油炸的鸡胸肉
随着最近猪肉事件，让我有点害怕吃肉，但我毕竟不是出家人，不吃肉肯定是不行撒，所以就想到用其他肉带替啦。
用料：
2块鸡胸肉500克
1只西南花
2勺黑胡椒粉
4勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
50克生粉
3瓣蒜
2克食盐
做法：
①把鸡胸肉处理干净
②让两块变成4块，这样煎的时候容易熟一点
③用刀背拍成这样，这样更容易入味
④把所以的调料放在一起抓匀，抓匀之后腌制1个小时，让鸡肉得到充分的吸收

⑤在鸡胸肉腌制的时候，我们准备点西南花煮熟作为最后的配菜
如果有朋友不喜欢西南花，可以更换为自己喜欢的蔬菜
⑥接下来就是煎了，煎的时候太忙了，忘记拍照片了，就只有把成品发出来了，具体步骤肯定还是不能少的！
如果家里有平底锅的朋友，最好用平底锅，这样煎出来好看呀，好看朋友们都懂得！
锅里倒油，油温大致在70℃的时候，直接把腌好的肉放锅里煎。
肉煎至两面黄的时候，（煎大致5-10分钟）主要看你肉的厚薄程度了，最后一步就是勾少许水闷一下（闷的时间在2-5分钟）以后就可以出锅切好装盘了

成品做好了，可以上桌了
黑森林裸蛋糕
又做了一款时下最火的裸蛋糕,用的是最时令的水果,智利车厘子~所做的黑森林裸蛋糕~~纯鲜奶油配上新鲜的大樱桃,搭上巧克力蛋糕胚,是非常美味的.黑白红的颜色搭配,也给人以视觉冲击力,外貌上无敌美丽~~这甚至是比红丝绒裸蛋糕更简单的一款裸蛋糕呢~~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
150克黄油
150克低筋面粉
30克可可粉
1小勺泡打粉
100克细砂糖
3个鸡蛋
45克牛奶
少许香草精
350克鲜奶油
30克砂糖
30颗智利车厘子
若干巧克力屑
做法：
配料: 6寸
蛋糕配方：黄油150克，低筋面粉150克，可可粉30克,泡打粉1小勺，细砂糖100克，鸡蛋150克，牛奶45克，香草精少许
表面装饰：鲜奶油350克,砂糖30克，智利车厘子30颗，巧克力屑若干

准备好所有材料
黄油室温软化至可轻松捅入一指，加入细砂糖，用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松，体积增大，颜色变浅
在黄油糊中分三次加入鸡蛋，并搅打均匀
每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次的鸡蛋，搅打后的黄油糊是蓬松不流动的状态
将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油里
用橡皮刮刀拌匀成面糊
加入牛奶和香草精
拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可
将面糊平分成三份，在6寸圆形模具下部包上一层锡纸,倒入面糊，刮平，这样烤完直接提出来,不用反反复复刷模具
TIPS: 1、将蛋糕分三次烤出三片蛋糕片，优点是蛋糕表面比较平整，且不用费力将蛋糕切片，铺上锡纸的好处是烤好后直接连着锡纸提出蛋糕，免去脱模的麻烦；2、也可以将面糊一次性放入6寸圆模，一次性烘烤。烘焙时间将大大加长，大概40-50分钟，温度也请相应减低一些，且一次性烘烤表面膨胀较高，需要将表面切掉，浪费较多。且将蛋糕平分切为三片，也是比较考验人的
175度烘烤8分钟，用牙签插入蛋糕中，拔出后没有残留，即代表烤好了，此步骤共做三次
烤好的三片蛋糕片晾凉备用
取鲜奶油350克，加砂糖30克，用打蛋器打发至硬挺可见花纹状态
蛋糕片晾凉后，取一片蛋糕片，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加热充分溶化搅拌均匀，晾凉后加入少许朗姆酒即可
随后在蛋糕片上抹上厚厚的一层打发好的奶油，尤其是四周要抹厚一些，盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的
取20颗左右樱桃从中间切开去核
将切好的樱桃铺到抹好的奶油上
在樱桃上再抹满奶油
加上一片蛋糕轻轻的压一下让酱挤出来一点
重复之前的步骤，把3片蛋糕都放好
淡奶油装带裱花嘴的裱花袋，在蛋糕表面四周挤上奶油花，中央留空不挤
刮一点巧克力屑，巧克力屑做法：用勺子在黑巧克力砖上一刮就可以了
最后装饰上整颗的樱桃，将巧克力屑洒在中央，最后筛上少量糖粉就完成了
完成啦,黑白红三色搭配,让蛋糕非常美貌~
切开后也非常好看.
胡萝卜汁馒头
用料：
胡萝卜汁
面粉
发酵粉
小苏打
做法：
豆浆机打的胡萝卜汁
和面
发酵
出锅
脆口鸡米花
一直心念念在国内每次去肯德基都会点鸡米花，在日本肯德基是没有鸡米花的。所以偶尔想吃就只好自己做啦，不管是味道还是口感都是发自内心的很好吃！
用料：
适量鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
适量黑胡椒
适量盐
适量番茄酱
适量泰式甜辣酱
做法：
鸡胸肉丁块，提前放黑胡椒盐腌制好。准备好面包糠，面粉，鸡蛋液
鸡肉依次裹面粉，再鸡蛋液，最后裹面包糠
锅内倒入适量的油，温度差不多就可以放裹好的鸡肉下锅炸，颜色变金黄色（炸的过程2-3分钟左右）然后垫个吸油纸装盘
最后等温度稍凉，就可以摆盘上桌啦。金灿灿又脆口的鸡米花沾上番茄酱或者泰式甜辣酱味道都搭噢。
荞麦豆渣扒糕
记得小时候家附近有个大棚，三个厅，一个卖生鲜，一个卖百货礼品，一个卖各种小吃。那时候就经常吃扒糕，麻酱，蒜汁儿，芥末…夏天吃好清爽！关键还营养，热量不高还能消暑。今天我这是做豆腐剩下的豆渣加在荞麦里了，也算是废物利用了吧🤭
用料：
荞麦面
豆渣
个清水
勺麻酱
醋
盐
黄瓜
蒜末
黄芥末汁儿或辣椒油
做法：
将荞麦面和豆渣放在一个碗里，1:1的比例加入清水搅拌均匀，注意里面不要有疙瘩，水也不要多，要不做出来是粘的，我这次做的水就放多了。准备另外一只碗倒入适量香油刷在碗边，为了方便脱模
锅里放水加蒸屉烧开，然后把搅拌好的面糊放入锅中，大火蒸20分钟左右
蒸扒糕的时候开始泄麻酱，麻酱里加少许生抽（可不放）少许糖，适量盐，加水泄开
蒜瓣儿拍末切碎，黄瓜切丝
扒糕蒸好后迅速将碗放入凉水里浸泡，晾凉后脱模，切条
将黄瓜丝和扒糕放入碗里，倒入麻酱和蒜末，芥末汁儿或辣椒油（我做的没放麻酱，家里没有了）
泰式椰浆咖喱鸡
前段时间和家人一起出去吃饭 吃了椰浆咖喱鸡非常美味 又其是那个汁拌饭太美味了叫媳妇买了咖喱  椰浆自己做着吃 太好吃了家人都说好吃  现在把这道菜介绍给大家一起分享
用料：
半只鸡
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
少许长豆
150克椰浆
4勺黄咖喱
少许盐
1包料酒
5片姜
少许糖
做法：
把鸡肉洗净切块  洋葱切丝  土豆胡老卜切滚刀块  长豆切成小断
鸡块焯水  胡老卜 土豆焯水  长豆要多煮一会  熟了才好 长豆忘记拍照片了
锅加热 放少许油把姜 洋葱爆香 加入鸡块翻炒  加入料酒翻炒一会  加水过鸡块大水烧开 中小火烧致鸡肉熟透  加土豆胡老卜继续烧致土豆 胡老卜软烂  加咖喱翻炒一会加盐糖调味  最后加入椰浆装碗放长豆 这步骤忘拍照了
奥尔良鸡肉饼
孩子们喜欢吃麦多馅饼，我邻居以前也加盟的有，问他怎么做，人家说保密，好吧，那就自己吓琢磨吧。
用料：
3块鸡胸肉
奥尔良鸡翅料，我买的百利的，味道还行，用量可以根据自己的喜好放。有时间的话可以多腌一会儿好入味，我腌了三四个小时
油皮
中筋面粉330g，油（可以用猪油，我用的是植物油）105g，滚水135g，
油酥
中筋面粉270g，油120g（猪油的话135g）
做法：
制作油皮，把油和面混合均匀，加入滚开的水，用筷子快速搅拌均匀，等面团凉了，用手揉匀，最好醒面半小时，这样面团的扩展性比较好
制作油酥，油最好不要一次性放完可以预留一点儿，用筷子搅拌均匀看稀稠再决定加减油
蛋黄酥都会做，按照蛋黄酥的流程做就行，我这是12个的量，把油皮油酥分成12就好了，我就不一一说咋做了，因为都会做蛋黄酥
做好的饼坯放到预热好的烤箱，我用的上下200度，25分钟，这个也得根据自己的烤箱灵活运用，必经每个人的烤箱不同，下边静等出炉吧，真真是酥的掉渣，馅料可以换成你喜欢的任意馅，如果做甜的馅，油皮里加点甜味道跟好
油炸地瓜
用料：
一个地瓜
200面粉
适量水
适量油
做法：
蒸熟地瓜
将地瓜切成想要的形状
将面粉加水混合成稠状
将地瓜放进面粉水里 使地瓜和面粉充分接触
放进油里炸熟
胡萝卜奶香馒头
朋友说孩子爱蔬菜馒头
外面买的担心添加色素
让我试试，打开冰箱发现胡萝卜
说干就干，自己弄个配比
奶香胡萝卜馒头，完美……
用料：
100克胡萝卜
15克奶粉
400克面粉
45克细砂糖
3.5克酵母
100克水
做法：
胡萝卜100克切丁加入100克水打成汁
把所有材料放入厨师机揉8-10钟
取出后擀成长方形薄片，卷起搓长条，原谅这一步忘了拍照
切成自己喜欢的大小，整型后放入蒸锅，底下放入不烫手温水，发酵半小时左右至两倍大（具体根据实际情况调整发酵时间）
发酵后直接冷水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟。
完美，味道杠杠的……
家常炒鸡
用料：
1/3只鸡
适量姜
适量盐
适量葱
适量酱油
10-15粒花椒
1个八角
做法：
将鸡肉冷水洗净，控干水分。姜切片备用、葱切段备用。
锅内倒油，放入花椒、八角，油开后倒入鸡肉，注意鸡肉一定要控水。翻炒至鸡肉表面金黄
加入姜、葱，倒入酱油，大火炒7-8分钟
倒入水，按个人口味加入适量盐，大火烧开后10分钟转小火，炖约40-50分钟水靠干后出锅即可。
别乱补，选最「适合你」的冬补食材！
用料：
100g大米
20g山楂
25g莲子
15g百合
10g冰糖
做法：
将米洗净用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用
莲子、百合分别用清水浸泡至软，山楂干洗净。
锅中加入适量清水大火烧沸，倒入大米转至小火熬煮20分钟。
放入莲子、山楂干、百合干，小火继续熬煮20分钟。
加入冰糖调味，即可盛入碗中上桌食用。
香甜可口、健胃消食的山楂莲子百合粥就做好了~~
烤羊腿
用料：
只羊腿一
一大把孜然粒
一大把盐
两大勺橄榄油
一大个土豆
一大根胡萝卜
一头大蒜
两大勺黑胡椒
做法：
用刀在羊腿上最厚实的地方狠狠捅两刀，捅穿！放到锅里大火炖开。
是的，捅两刀，然后炖开…
开锅后把锅里的水倒掉，用清水冲洗大羊腿。
拿厨房纸巾将没洗掉的油脂擦干净。
再找小刀在大羊腿上狠狠划几刀。嗯，下手要狠。
用厨房纸巾将藏在肉里的水擦干净。
食盐和黑胡椒SPA。不用按摩的太舒服，但是一定要抹均匀。
手速要快！shua shua shua的那种。
还有反面。
撒上孜然粒，重口味的朋友可以像我一样多加一些。
最后抹上花生油或者橄榄油，包上保鲜膜，要包装得紧实一些。放入冰箱冷藏室4-6小时。目的是让羊腿自己待会儿，冷静一下，容易入味。
冷静完了想清楚了，把它拿出来准备送入烤箱吧。
烤箱底盘放入切好的土豆胡萝卜和没切的大蒜瓣，哦对了，还要撒上花生油或者橄榄油。250℃预热10分钟。
预热好了把羊腿送进去，开始烤！羊！腿！
正面半小时。
反面半小时。
上色均匀后，包上锡纸半小时，这样才外酥里嫩。
出锅开吃吧！有一步刷酱油和蜂蜜水没给大家介绍，原因是出锅后我觉得刷上他们有些多余了，颜色太深了…所以觉得不刷也挺好~
玫瑰花馒头
用一颗爱美的心、处处都能发现美
用料：
10克糖
2克酵母
200克面粉
1个火龙果
1勺橄榄油
做法：
准备材料如上图：摩飞榨汁杯、擀面棍、京都一号红心火龙果、燕子酵母、厨房秤、面粉、糖粉
切块打成汁，不要加水
材料加在一起、和面
揉成非常光滑的面团
分成80克一个的面团，擀成七张皮，叠在一起从上往下卷，中间拿筷子压一下
从中间切开
温水上锅发酵四十分钟
出锅啦，京都一号火龙果做的馒头不但好看好很好吃哦，非常松软，来一口吧😋
董太的私房菜--木耳玉米面糊
用料：
三勺玉米面
4-5片木耳
1个西红柿
1个鸡蛋
1根葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
木耳事前泡好，然后洗净，切碎。
葱摘好，然后切碎末，西红柿洗净，切碎。
玉米面放入碗中，倒入凉白开搅拌，加入适量盐、胡椒粉。
锅中放入水，烧开后开中火，加入木耳、西红柿熬制。
汤开锅后加入玉米面糊，出锅前加入葱即可。
奶香黑芝麻包子
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。大人，孩子吃了都很好。
用料：
60克炒熟黑芝麻
40克白砂糖
50克黄油
500克面粉
300克水
一勺10毫升干酵母
做法：
炒熟的黑芝麻和糖一起放料理机里打碎，中间把杯子取下来摇晃几下，这样打的更均匀
黄油加热到融化成液体。
打碎的黑芝麻和白糖的混合物放到融化的黄油中，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
用配方内的水融化干酵母，倒进面粉里。
慢慢加水，和好的面团，光滑，有弹性。
和好的面团盖上湿布放室温发酵，发好的面团体积变大，用手戳个洞，不回缩。
发好的面团放到案板上排气，盖上湿布饧5分钟。
分成大小均匀的剂子。
用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮。
包成包子，摆上笼，最后饧15分钟。锅中倒水，包子上锅蒸，水开整15到20分钟。到时间不忙开锅，闷5分钟再开。包子不容易塌。
咖喱牛肉饭
逛超市发现了咖喱，突然间有了做咖喱饭的想法，不喜欢吃鸡肉，于是买了牛肉，东北的冬天已经很冷了，做一碗暖暖的咖喱牛肉饭吧。「此方为2人份」
用料：
2块咖喱块
250克牛肉
半个洋葱
1/3个胡萝卜
半个土豆
少许玉米粒
少许水淀粉
2个圣女果
2碗米饭
做法：
牛肉改刀成1厘米见方的小块，清水洗净，入冷水锅焯去血水。然后放入清水中洗干净。
另起锅烧开水，把洗干净的牛肉块放入锅中煮，大火烧开转小火，大约一个小时，煮至牛肉松软。
煮牛肉期间把米饭煮上。洋葱、土豆、胡萝卜切成1厘米见方的小块备用。
牛肉煮好后盛出，煮牛肉的汤放在另一个碗中备用。
热锅冷油，锅中油烧热以后下洋葱炒香，然后放入胡萝卜，土豆，玉米粒、牛肉，继续炒香，加入之前煮牛肉的汤，再加入清水没过食材，盖上锅盖大火煮开转小火，10分钟后放入咖喱块。
汤汁不要烧干，差不多的时候看汤汁如果不够粘稠加入少许水淀粉，依个人口味加入少许盐，再煮一分钟就可以出锅了。
煮好的米饭盛入碗中压实，倒扣在盘子中，把做好的咖喱牛肉盛入盘中，摆上用于装饰的圣女果，大功告成。
沙棘乳酸饮品
沙棘是一种非常好的水果。营养丰富，美容养颜。这里就不科普了。但是沙棘果很酸，难以入口。这里我就教大家一种比较简单的喝法。
用料：
50ml沙棘原浆
250ml明治优漾
做法：
这里要用到沙棘原浆，不要买沙棘果汁。沙棘果汁已经被调味了，且有很多添加剂。用原浆更加健康。夏天喝这个清凉又解暑~~
我这里用了明治的乳酸菌饮品。大家也可以用养乐多之类的乳酸菌饮品。
比例我写的是1:5。请根据自己的口味调节~
电高压锅红烧鸡翅(懒人版)
非常时期，出不去门也叫不到外卖，阿姨也回了老家。电高压锅，拯救了我这个不会做饭的懒妈妈，万能高压锅。
这个方子好吃到一岁半的娃娃吃了3个鸡翅，我老公更是把汤都吃了。
做这个一定要多蒸一点米饭:-D
用料：
1勺老抽
2勺料酒
5片姜
2勺生抽
2勺蜂蜜或糖
13个鸡翅
700克水
做法：
鸡翅焯水，变色即关火
所有材料放到电高压锅里，设置鸡鸭肉程序，或30分钟
时间到后，可以在高压锅内收汁。为了节约时间，我全部倒入炒菜锅，大火收汁
出锅
萝卜碎菜汤面
用料：
面条
萧山萝卜干
卷心菜
豌豆
火腿
香葱
做法：
先煮面，捞出。萝卜干切碎
葱头爆锅，放入火腿、豌豆、卷心菜炒炒，加清汤，开锅后加调料
汤菜倒入面碗，洒上萝卜碎、葱花即可
吃肉吃到爽の🐔黄焖鸡
最开心的事莫过于吃肉不吐骨头～
【以下是两人份】
用料：
4只鸡腿
10朵香菇
1个土豆
适量任何你想吃的配菜
1个青椒
1个红椒
3-5个干辣椒
5片姜
3瓣蒜
1根小葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺酒酿（没有也可以）
1勺蚝油
1勺盐
1勺醋
1小搓花椒
3-5颗冰糖
做法：
提前准备好食材，鸡腿剔骨切块，香菇提前泡水（泡的水别扔），土豆辣椒切块，姜蒜切片，以及其他自己爱吃的食材（我准备把前两天烤肉剩的配菜消灭掉）
鸡腿肉冷水下锅，放入一半的姜片，葱段，花椒和两圈料酒，大火烧开
水开后，撇去浮沫在煮2分钟，捞出用冷水洗净沥干水分
热锅烧油化冰糖
倒入鸡腿肉炒出糖色后，下入姜蒜片和干辣椒炒出香味
下入除青红椒以外的所有配菜，翻炒后放调料（2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺酒酿），没有酒酿也可以，翻炒上色
倒入泡香菇的水，不够的加清水，没过食材，然后在放1勺醋，盖上盖焖煮20-30分钟
开盖，汤汁还剩一部分的时候，下入青红椒翻炒，大火收汁，这时候可以尝尝咸淡，淡了的话就可以加盐调味（注意汤汁不要完全收干，可以剩一点拌饭吃）
起锅装盘，爬上葱花和灵魂白芝麻！！大口吃肉就是爽！！秒杀所有外卖！！自己做饭就一个不好，太容易吃撑了哈哈哈哈哈，汤汁拌饭真的绝了，好吃到流泪啊😭嗝～
咸味燕麦饼干
太多甜味的饼干了，想吃吃口咸的😂😂
用料：
200克燕麦片
2个鸡蛋
20克玉米油
20克橄榄油
3克盐
2克小苏打
适量克芝麻
20克左右全麦粉
适量椒盐
做法：
依次放入燕麦，鸡蛋，玉米油，橄榄油，小苏打，盐，芝麻等材料，用手抓匀，觉得有点干可以加一点点的水，好的状态是能抱成团
抓团，两手心合拢按扁，这样边缘薄
烤箱内温150度35分钟
康巴赫美食——脆皮虾
🦐康巴赫之美食—脆皮虾🦐 
前两天虾新鲜到货，这两天尽情折腾虾的各种吃法。 今天做脆皮虾，后悔把虾头扔掉了，脆皮虾真的好好吃，按原方子加了辣椒。
用料：
30克葱
30克蒜
30克辣椒
做法：
虾洗净后挑出虾线 2⃣️加入半勺胡椒粉、一勺料酒、三勺玉米淀粉，拌匀腌制10分钟
将葱蒜辣椒切成沫，备用。
锅中加油烧至七分热，放入虾，炸至两面金黄。
捞出，入盘。
倒出锅中多余的油，放入蒜、葱、辣椒，炒香。
放入炸好的虾，加入椒盐粉（没有椒盐粉可以放五香粉，或者你自己喜欢的各种调味粉都可以）一勺生抽拌匀即可。
将做好的脆皮虾倒入盘子里，就做好了。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
耗油
做法：
粉丝是提前用开水泡发好的，虾是在买的时候请店主帮忙杀好的，回家洗干净头部，弄干净虾线，把虾如图摆在粉丝上面，倒上酱油，料酒，盐，胡椒粉耗油腌制15分钟左右
蒜剁碎，均匀的码在上面，剁好的蒜蓉另取一些放好备用，
大火水烧开，放入虾蒸约七八分钟，领取锅，烧热油，放蒜蓉，浇在正好的虾上面，在放上葱花，一点香菜，就可以开吃了
鸡米花（鸡柳）
用料：
2块鸡胸肉
适量盐
适量生抽酱油
适量白糖
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量香油
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉洗净
切成自己喜欢的长条做鸡柳
切成小块做鸡米花
加入调味料
拌匀腌制30分钟
准备淀粉、鸡蛋液、面包糠
取鸡柳或鸡米花，顺序不要错，先裹满淀粉，这里我只展示鸡柳的照片，鸡米花的忘记拍了😭
再裹满鸡蛋液
再裹满面包糠
鸡米花，我裹的有点不认真了
鸡柳操作完是这样的
锅中多放油，加热，把筷子插入油中有小泡油温就可以了，把鸡柳或鸡米花放入油锅炸至金黄色
鸡柳金黄色
鸡柳完成，用来做墨西哥鸡肉卷了，没有摆拍
鸡米花🌹完成，外酥里嫩
很好的小零食
完成
胡萝卜玉米鸡翅煲
用料：
2根玉米
2根胡萝卜
10个鸡翅
做法：
鸡翅加入一勺料酒少许花椒少许生抽腌制30分钟 
热油下八角、洋葱、生姜、葱。炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱；豆瓣酱炒出红油后放入鸡翅炒至表面变色（3分钟左右）下胡萝卜玉米并倒入啤酒焖煮15至28分钟左右 
调味：加入一勺叉烧酱 一勺生抽 一勺老抽 即可
素炒红烧土豆块
用料：
3个土豆
把土豆淹没水
少放油
适量盐
适量十三香
放一点姜
放一点蒜
适量豆瓣酱
适量酱油
做法：
放油，油热了以后放入土豆翻炒
放入豆瓣酱，姜蒜，和土豆翻炒
加水，没过土豆，盖锅盖，
水没多些时，放盐、十三香，葱花翻炒
关火出锅完成👌
减肥食谱早餐
每顿要吃水煮的小扁豆或黑豆红豆。早餐两个鸡蛋，晚上一个鸡蛋，中午牛肉鱼肉二选一200克，一天蔬菜不限量，豆子不限量。上面所有食材菜谱可以自行搭配
用料：
豆子鸡蛋，青菜，牛肉或鱼肉
做法：
饭后喝一杯黑咖啡也有助于减肥
每天一个柠檬泡水。养颜又减肥
【老饭骨】干烧豆角-有海味的干煸四季豆
每次去饭店都忍不住想点一道干煸四季豆，
不过印象中的干煸四季豆味道都差不多，
基本就是过了油的扁豆。

老饭骨版的干烧扁豆的确惊艳了我的味蕾
因为有了海米的加入
味道更加鲜美
用料：
半斤四季豆
少量虾米（干虾仁）
一段葱花
少量姜米
适量调料：糖、盐、黄酒、酱油、香油
做法：
虾米（干虾仁）放碗里倒入半碗水，泡过水后虾仁捞出切粗末，注意⚠️水留着，千万别扔。
切葱花和姜米
扁豆过油：油温不要太高，四成左右（冒点烟）即可放入扁豆，用浸炸的方式炸到没有水汽，也就是传说中的炸抽抽了，出褶子了。炸好后的扁豆控油。
另起锅放油，放海米末，姜末慢慢煸炒，放黄酒（家里没有黄酒，放的料酒）、酱油、放扁豆、海米水、糖、盐
干烧得差不多了，大火收汁，汁收干后放葱花 ，香油，撤火装盘
想要解锁更多乱爷的菜谱 欢迎关注公众号～每日更新 美味不断
古早蛋糕又名抖臀蛋糕
趁还没复工，在家做个古早蛋糕，其实也不难的，模具我用26*26*6的方盘。
      这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝
    太好吃了！
用料：
185克低筋面粉
140克玉米油
130克牛奶
2克盐
12个鸡蛋
148克细砂糖
6滴柠檬汁
5滴香草精
做法：
烤盘四边用纸皮垫高，再铺上油纸
材料准备好
蛋白蛋黄分离，蛋白不能有油和水，否则不能打发
玉米油加热到80度，不能太高温度，然后加入过筛两次的低筋面粉
油和面粉混合好，不能太大力，以免起筋
加入纯牛奶，普通的全脂纯牛奶就得，加完奶后搅拌变得很难，面粉糊已很稠稠的
加入蛋黄，先放入一半，搅拌好
搅拌好后再加入余下的蛋黄，继续搅拌好
搅拌好的蛋黄糊，有香草精可以加入几滴，没有也可以不放，这时开始预热烤箱180度
蛋白加入盐，加入柠檬汁，打发，用中速，打发到有鱼眼泡泡时加细砂糖1/4，反正分4次加入打发至拉出弯钩状态，不能过硬了
打发好的蛋白是这样
取1/3蛋白加入到蛋黄糊，搅拌匀
蛋黄糊搅拌好后全部倒入蛋白中
用翻拌方式搅拌好。
蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中，用刮板刮平
模具放在烤盘上，烤盘上装水，注意不能太满以免会漏到烤箱里，放在最下层，设上下火150度80分钟
等~~~~香味传到了左邻右里😹😹😹
出炉后震几下模具，连油纸和蛋糕脱模取出
等变暖到手温时，可以切块了。这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝
切块😍😍
切块😍😍
切块😍😍
切块😍😍
切块😍😍这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝
这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝
菜苔炒饭
用料：
一把菜苔
一个鸡蛋
适量盐
做法：
菜苔洗净切丁，准备好剩饭。
热锅下油，打入鸡蛋翻炒片刻加菜苔丁，继续翻炒，加适量盐。加入剩饭炒匀即可。喜欢吃辣的还可以加入老干妈、辣椒等，别具风味～
网红青团
这个清明流行青团，第一次做，第一次吃，蛮好吃的😊配方做了六个
用料：
20克沾米粉
20克澄粉
80克糯米粉
80/100克热水
100克肉松
4个鸭蛋
少许油
适量色拉酱
30克艾草粉或者麦草粉
做法：
鸭蛋黄蒸熟捏碎加上肉松，色拉酱合成馅
糯米粉，沾米粉，澄粉加热水和成面团
面团分六份包入馅料，像包月饼一样
蒸锅蒸十五分钟
出锅抹上油，包上保鲜膜
好吃的不要不要的
辣白菜汤小云吞
挺好吃 的哦！贼方便 快速 便捷
用料：
喜欢多少放多少辣白菜
做法：
上某宝宝 买它！！！！！！主播的时候买合适哦～
湾仔码头  买你爱吃的饺子或者云吞 推荐虫草花水饺  鲜虾云吞
煮饺子或云吞 按照上面的说明 煮熟  装碗里备着
辣白菜速食汤汤特别快！ 下一袋在锅里  你要爱喝汤加水 家里有辣白菜在加点辣白菜 放点辣白菜汤  放入煮好的饺子或云吞
青椒炒肥肠
用料：
500克肥肠
3个青椒
10片姜
7勺生抽
10克盐
1勺鸡精
5个干辣椒
1个大料
10个花椒
1根大葱
3根小香葱
做法：
煮肥肠：先洗好。用水焯一下。备20个花椒，大葱一个，姜，大料2个。大火烧开后，转小火煮20至30分钟(也可以切成圈后再煮)。
买转圈的螺丝辣椒。
肥肠和青椒。
烧油（油不要太多），大葱葱花，姜，爆锅，加肥肠，干煸，中火偏小。煸至表皮部分现焦黄色。
加辣椒，酱油（生抽）。继续干煸，尝尝味道，可以加点盐，起锅前加小香葱。
继续干煸，尝尝味道，可以加点盐，起锅前加小香葱。关火后加点鸡精。余温翻炒
完成。
鸡丝凉面
今天也是为了提醒自己嘻嘻嘻
用料：
适量面
1瓣蒜末
半根黄瓜
2勺生抽
适量白芝麻
块鸡胸肉
3勺醋
1勺耗油
适量小米椒
半根胡萝卜
做法：
1.我用的鸡胸肉是优形素食鸡胸肉，直接微波炉加热2分钟，放凉了撕成鸡丝即可。
2.黄瓜、胡萝卜切丝。
3.水烧开，胡萝卜焯水捞出。
煮面，捞出后过凉水。
调酱汁：
第一步   葱花+ 蒜末+小米椒切断（怕辣，我用了两小根）+白芝麻（1勺）放入小碗中
第二步   国内热油，然后浇在酱汁上，再搅拌
第三步   一点点盐+一勺白糖+三小勺酱油+三大勺醋（喜欢酸）+一小勺耗油 搅拌

面放底下，依次放入鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，中间放点花生，浇上调好的酱汁，手动拌一拌入味，真心美味！
好吃到嘴巴里都放鞭炮啦
呛拌凉薯（地罗卜）
用料：
凉薯1个
干辣椒适量
花椒粒20粒
葱1根
盐，生抽，醋，油
做法：
凉薯剥皮切片撒盐腌渍半小时
腌好的凉薯冲去多余的盐份，沥水后到入盘中。倒入生抽，醋，撒上葱花。
炒锅中食用油加热，放入干辣椒，花椒粒，出香起锅，倒在凉薯上拌匀，开吃。
超简单•大大大鸡排
感觉好像一只发福蝶哈哈哈
减肥吃鸡胸肉可以告别柴柴的口感了
这样做还是蛮好吃的！
如果喜欢可以换成鸡腿肉
照烧汁不是正宗的，但也很好吃
想做正宗的还要买味淋和日本酱油
这个就比较方便啦，原材料家里都有
用料：
两块鸡胸肉
三勺蒜蓉
二勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
10克糖
半勺排骨酱
3克玉米淀粉
做法：
鸡胸肉对半切一刀，不要切开
在肉质厚实的地方，用刀背敲一敲，把肉敲散
调味，生抽，老抽，糖，蚝油，排骨酱，玉米淀粉，搅拌均匀
腌制十五分钟以上
一点点油，可以放一些葱白，开始煎
途中可以把剩余的料汁加一点水，放入锅中，煎到用筷子戳最厚实的中部，可以戳进去就可以盛了
作为减脂低卡午餐，非常方便
白果时蔬小炒
用料：
10粒左右白果
150g自估青笋
10g木耳
50g藕
1/3茶匙糖
适量盐
少许姜丝
适量蘑菇精
少许水淀粉
少许香油
做法：
木耳泡发待用，白果去壳水煮10分钟待用。
青笋、莲藕去皮切片，姜切细丝。
热锅，倒少许花生油，下姜丝炝锅。
下莲藕木耳翻炒，加少量清水，莲藕7分熟后下青笋片。
放白果继续翻炒1-2分钟后，放少量盐（蘑菇粉是咸的）、糖调味，并用水淀粉勾稀芡，挂汁。
关火放蘑菇精，浇明油（香油），翻匀出国装盘。
#麦子厨房美食锅#南瓜糯米糕
南瓜具有降糖的效果，把南瓜做成南瓜糯米糕口感更加甜糯，凉了热了都好吃。
用料：
120克南瓜泥
20克白糖
120克糯米粉
20克牛奶
40克豆沙泥
做法：
南瓜泥
加入糯米粉
加入白糖
揉成面团
搓成粗条状
分成小剂子压扁
加入紫薯馅
或是豆沙馅
用模具压制成型
上锅大火蒸十分钟
蒸好后焖两分钟，开锅
可以吃了
小白菜肉丸汤、小白菜汆丸子（新手上路、快手、一人食）
菜式简单、营养丰富，荤素搭配合理。特别适合刚做饭的新手小伙伴。
        小白菜解毒效果好，维生素丰富，猪肉丸子鲜美，嗯，简单美味家常菜。
         猪肉可以换成牛肉、龙利鱼肉等
用料：
一小把小白菜
250克肉末（8分瘦2分肥）
若干姜丁
按口味盐
一小勺（可省）淀粉
做法：
提前腌制生姜。姜切小丁，倒入香油，这样腌制1-2小时
小白菜洗净备用。看多少人吃。一般我喜欢菜和肉丸比例差不多的
梅肉洗净切块。切成小块
适量姜和肉这样剁成肉泥，剁的肉做丸子口感比较好。剁肉馅的时候放的姜要少一点，因为最开始提前腌制一些姜。嫌剁肉费劲的，也可以猪肉、生姜片直接倒入搅肉机，但不要打的太粘糊，打几下拿出来剁吧一下，这样省力，口感也会好一些
腌制的姜末倒入肉馅中
加入适量蚝油，盐、十三香拌匀。可以加一点点淀粉，帮助成团，也可以不加。鸡蛋不过敏可以在此加一个鸡蛋。肉馅儿搅拌均匀后，可以反复摔打几次肉馅儿，增强口感。不摔打也行。
小白菜切成一寸左右的段
拿出一个肉团
用虎口这样挤出小肉丸
视频看的更直接。水开后挤肉丸。我一个手录视频，一个手弄肉丸有点费劲。但大致是这个意思。我一般是一个手虎口挤出，另外一只手把肉丸扒拉到锅里。
肉丸差不多好的时候加入小白菜，适当盐调味
出锅开动
熊妈妈领着三个熊宝宝吃小白菜肉丸汤啦
南瓜燕麦开花馒头
最近湿气大，娘俩都不喝牛奶了，不加奶的燕麦片太难喝，想着怎么消耗掉它，正好买来南瓜🎃，也好久没蒸馒头了，就地取材吧。揉面时间长些，不加糖，要的是南瓜🎃的和燕麦自然的香味，蒸出来像黄金糕，儿子直夸做的好吃。俺开心得像馒头是滴😁
用料：
克燕麦
克清水
克酵母
燕麦
做法：
高筋面粉哟，不放糖
趁热加入燕麦，搅拌
揉面包的手法🍞，蒸出后蓬松
出锅喽
超快手有超好吃的沙拉醬拌苦瓜
以前在学校的时候不明白为什么有人会喜欢吃苦瓜这么苦这么难吃的东西。

后来，自己却一发不可收拾！

清热消暑。不吃苦瓜觉得自己过了个假的夏天啊😀😀😀
用料：
1根苦瓜
做法：
1.苦瓜去囊切片（个人觉得越薄越好吃，嘻嘻～
2.撒盐抓匀，静置至少15分钟，挤掉多余的水分（去苦味）
3.水开过水30秒（想生吃的宝宝此步骤可省）
4.沥水，盛盘，拌酱
盐炒五香花生米
喝酒的小菜，而且制作起来非常简单，非常脆香。
用料：
若干花生米
盐
2八角
做法：
花生米用冷水泡20分钟；
锅内放冷水，放入八角2个，盐少许和泡过的花生米，加煮开约20分钟即可捞出；
沥干花生米，锅内倒入花生米先炒干水分，加大量盐干炒，其他不需要放，直至盐从花生米上剥离，盐成黄色即可起锅。
一口一个松软芝士小面包(柏翠面包机揉面版)
用料：
90克牛奶
40克糖
半茶匙盐
1个鸡蛋
20克黄油
200克高筋面粉
2克酵母
1汤匙芝士粉（可选）
40克奶油奶酪
做法：
面包机倒入90克牛奶，再在三个角落分别放入糖35克，盐半茶匙，鸡蛋一个。（天气冷发酵最好用常温牛奶和鸡蛋）
再加入20克黄油
加入高粉200克
加入芝士粉半汤匙，也可不加。(加了芝士味道更香浓)
在面粉顶挖洞埋入三分之二勺的酵母。(面包机标配勺子)
面包机调到“自定义和面”，时间是一个半小时，然后开机。
现在准备40克的奶油奶酪，放入微波炉里加热到手指一压就软的状态。(我加热了15秒刚好）
在面包机第一次停止揉时放入
等待面包机把面团发酵成两倍大。手指压下去基本不回弹就是发酵好了。小tips：这个面团会比较粘，手指先沾上面粉再去按会更容易。
发好的面团排气，揉成一团，放进冰箱里盖上布或者保鲜膜松弛10分钟。
从冰箱拿出来擀成两厘米左右厚的饼，最好擀得接近长方形，这样切起来会更整齐。
再切成小块，具体尺寸根据擀成的面饼自己决定吧
整齐的摆放在烤盘里，这个面团的量刚好放满一盘32寸烤箱的烤盘。
放入烤箱发酵到2倍高（大概25分钟）取出。预热烤箱到190℃.，
再把二次发酵好的小面包放入烤箱烤12分钟，最后奶香四溢的出炉啦！我家俩宝贝可以一口气一人吃七八个。
欧包肖
太喜欢欧包了，对我来说最好的comfort food就是麦香扑鼻的新鲜欧包
然而很多欧包都战线长，讲究多，于是做着做着就懒得拍照写步骤
于是就建个菜谱来发它们啦
用料：
flour yeast salt water
做法：
用心！要爱着面团们
金枪鱼沙拉
用料：
半罐油渍金枪鱼罐头
少量洋葱
少量西芹
1个鸡蛋
适量丘比沙拉酱
做法：
鲔鱼又叫金枪鱼、吞拿鱼，英文叫tuna。半罐油渍金枪鱼罐头，加一个压碎的煮熟的鸡蛋，加洋葱碎和西芹碎，放入丘比沙拉酱（美乃滋），拌匀，可以享用啦[愉快]
姜葱炒花甲
用料：
5片姜
2瓣蒜
1根葱
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量生抽
1斤花甲
适量料酒
适量食用油
做法：
洗净花甲，葱切段，蒜切碎，姜切丝（就用一个小头就够了）
锅煮开水，要煮开，放入花甲，煮到开口，不开口的有可能里面是淤泥，煮开捞出，沥水
烧热锅，下油，下蒜，下姜丝，炒香，放入花甲一起炒，炒一两分钟，倒入料酒去醒，放入葱段，翻炒几下，加入盐，少许酱油，少许耗油再翻炒，中途若太干，加入少许水，翻炒到酱汁粘稠即可出锅
干煸花菜-寂寞厨房系列
辣辣，甜甜，很下饭！寂寞厨房系列中最适合作为一个人的晚餐！
用料：
半颗足矣花菜
老干妈
红糖
盐
橄榄油
酱油
做法：
热锅，放花菜，后放油，防溅！
大火小炒一会，加点酱油入色，放糖
加点水，盖锅盖，中火闷一会
加点老干妈呗！
大火收干水，加点盐
出锅！
海鲜汤米线
跟着婆婆学做的菜，台州人的家常菜
用料：
6只虾
1只茭白
1只胡萝卜
10朵香菇
少许火腿丝
4片姜片
1只干辣椒
3根葱
适量肉丝
做法：
准备工序：
1、虾干从冰箱里拿出解冻，泡水软化；
2、肉切丝，泡料酒，加少许生抽；
3、干香菇泡水，发开来以后切丝，着急的话用温热的水；
4、火腿切丝；
5、茭白，胡萝卜切丝；
6、姜片和干辣椒洗净切片，热油爆香锅之用；

开始做菜：
1、热油锅，姜片辣椒爆香后倒入肉丝炒熟；
2、倒入蔬菜、虾干炒熟，加入生抽蚝油提鲜；
3、锅子内加水烧沸后加入米粉；
4、再次沸腾后就开吃吧



成品！味道棒棒！