xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇肉末蒸虾仁
生活是需要一些仪式感的，这跟矫情无关，而是关于你对生活的热爱，对幸福的敏感，乃至有时候它是一种结束，也是一种开始。
慢下脚步，稍事休息，花点心思在生活中增加一点小小的仪式感，一份早餐会因为一个可爱的摆盘变得温馨，两个人的晚餐会因为一张餐巾变得浪漫，普通的朋友聚会会因为扮靓出席变得摇曳生姿……


香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，是患高血脂和肥胖症的病人的理想食品。并且在组成香菇蛋白质的16中氨基酸中，有7种是人体必需的氨基酸，对幼儿和儿童的生长发育非常有利。
香菇含有的香菇多糖能激活巨噬细胞,增强巨噬细胞吞噬作用,并增加中性白细胞对肿瘤节的浸润,促使宿主因癌症及感染而引起的体内平衡失调的恢复。还能提高淋巴细胞的转化率,增强机体的抗肿瘤能力。并能有效地降低血脂，提高机体免疫力。
用料：
虾5只、香菇5朵、
豌豆粒5颗、肉馅50-60克左右、
蚝油、淀粉、蛋清、料酒、生抽、酱油、
葱末、姜末适量盐、味精、胡椒粉、
做法：
1、香菇洗净去蒂，用厨房用纸吸干表面水分，装盘备用
2、虾洗净、去头去壳挑去虾线，放入碗中倒入少量料酒腌制3-5分钟去腥
3、豌豆倒入开水中焯熟，过凉水后倒入碗中备用
4、肉馅倒入料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀
5、倒入葱末、姜末、味精、胡椒粉，再根据个人口味的咸淡决定是否放盐
6、倒入少量淀粉和蛋清，拌匀后用筷子朝着一个方向不停搅拌，直到感觉肉馅上劲
7、搅拌好的肉馅用勺子均匀的盛到香菇上
8、腌制好的虾仁摆放到肉馅中心
9、虾仁中间用豌豆粒装饰一下，上锅蒸15分钟左右
10、蒸好后，香菇会有汤汁溢出，个头也会缩小一圈
11、把蒸好的香菇肉末虾仁移到一个干净的盘子中摆好，汤汁倒入炒锅中加少量水淀粉熬开，然后浇到蒸好的香菇上即可。
炒蛋白（炒鸡蛋干）（鸡蛋干做法）
用料：
10个鸡蛋
少许盐
一把根芹菜
适量油
做法：
将10个鸡蛋打入电饭锅中。
捞出鸡蛋黄，不加水，也不加油。（下次分享鸡蛋黄的做法，至于鸡蛋黄做什么，先保密。🤗你们就等下次分享吧！）
按下煮饭键，便不用再管了。
煮饭功能结束后，鸡蛋干就好了。
放凉，倒扣出来，鸡蛋干有层黄黄的锅巴，看上去很诱人呢！😍
把做好的鸡蛋干切成条状。
这一步忘记拍照了。😂用芹菜像炒豆腐干一样的炒法做。当然，你也可以根据你的喜好，加青椒、木耳炒都行。
自制好吃快手的牛肉酱
何以解忧，唯有爆辣——香辣牛肉酱，拌面神器+饭遭殃[憨笑]，家人最爱
用料：
克牛肉1000
4袋甜面酱
适量食用油
500g蒜
500g辣椒
适量熟白芝麻
一大块姜
适量盐
做法：
牛肉切小块，泡去血水，去筋，根据自己喜好切小丁或者肉糜
辣椒选择有辣度的，二荆条小米辣的看你心情，喜欢辣的可以稍微多来一点，放到料理机里打成末备用，还有姜忘了上图
甜面酱选择的就是我们天津本地的一个品牌，这个没有特殊要求，就用平时我们家里吃的最多的品牌就好，二斤牛肉用了大概四五袋
锅中倒入适量油，这里的油可以适当的宽一点，放入姜蒜末炸至微微变色，有香味，放入辣椒，倒入炒好的牛肉末，甜面酱小火熬，最后撒入白芝麻和适量盐调味
🍅番茄小凉糕🍅
用料：
适量椰蓉
270克（大约3个）番茄
13克白糖
250克水
3片/15克/30克吉利丁片/吉利丁粉/白凉粉
做法：
准备好材料
如果用的是吉利丁片，先泡好
用破壁机将番茄打成泥（如果不想吃生番茄的话可以事先把番茄煮好）
将番茄泥与白糖、泡好的吉利丁片、水，煮到吉利丁片融化
将过滤好的番茄汤倒入饭盒中，冷藏大约2小时（如果不介意番茄籽或打得很细腻，可以不用过滤）
将冷藏成型的凉糕切成小块，粘上椰蓉
完成啦
低糖低油香浓巧克力华夫饼【泡打粉快手早餐】
外皮酥脆内陷柔软满满的巧克力香气
想吃甜一点的就放糖
想吃原味巧克力的就不放糖
想吃软乎乎的就多放10毫升牛奶
超简单闭眼都能做的泡打粉版华夫饼
此方大概能做四个哦
用料：
60克中/低筋面粉
60毫升牛奶
30克白砂糖(酌情放or不放)
20克玉米淀粉
20毫升油(无味即可)
3克泡打粉
1个鸡蛋
适量融化的巧克力
做法：
如图所示备料
【碗1中加入60克中/低筋面粉，20克玉米淀粉，3克泡打粉搅拌均匀】碗2(最好现在就用大碗，因为下一步就要换，比较方便搅拌)【1个鸡蛋，融化的巧克力，60毫升牛奶，搅拌均匀备用】
把碗1的全部面粉晒进碗1中，并搅拌均匀至无颗粒
然后放糖，不想吃甜的可以不放，搅拌均匀
最后倒入20毫升油，搅拌均匀后静置15分钟后再开始制作！！
模具预热2分钟
倒入适量面糊摊平不要太多会溢出来的，加热5分钟后即可食用(机器不同功率不同请自行调整时间)
可以了！！出锅！！
切开后表皮酥酥脆脆的，就算放凉了吃着里面也不会发硬，如果觉得腻那就搭配点水果吃
早餐安排上！超简单的
午餐肉炒娃娃菜
家里只剩下娃娃菜和半个午餐肉。查了很久没有找到做法。。于是自创做法。。简单又实用。最重要的是味道还是可以滴~
在此记录下该菜的做法。为给大家分享。也为自己记录下在厨房中成长的点滴~
用料：
半盒午餐肉
两颗娃娃菜
适量蒜
适量盐
凭个人喜好醋
做法：
娃娃菜洗净切丝，午餐肉切丁。准备好蒜片
锅中倒油，待油热后下蒜片炒香。
加入白菜，炒至7成熟后，根据个人洗好加入适量醋。
加入午餐肉，翻炒均匀。
加入适量盐。
翻炒均匀就可以出锅叻~
中种北海道土司
用料：
500g高粉
140g動物性鮮奶油
160g鮮奶
15g細砂糖
3g速溶酵母
35g蛋白
10g奶油
40g蛋白
75g細砂糖
6g鹽
2g速溶酵母
30g奶粉
10gC奶油
做法：
第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時
第2次攪拌：將發好的A料+B料（除奶油10g）打至有Q性,再加入奶油10g打至麵團出現薄膜即可
延續發酵10分鐘
分割，滾圓→再鬆弛15分鐘
桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟；桿捲2次組織較綿細)
最後發酵至7.5~8分滿，入爐
烤溫:不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘
凉拌海带丝(附带泡发)
用料：
若干海带丝
调料
适量醋
适量盐
一点点麻油
适量酱油
配菜
4瓣大蒜
1根青瓜
做法：
取干海带丝若干，用清水稍微清洗下
蒸锅上汽，然后放入蒸20分钟，取出，稍微清洗下
放入清水，浸泡过夜，中途可以换两次水
泡发完了。取适量凉拌
黄瓜切丝
拍点蒜，热油爆香，然后倒入海带中，拌匀
加入醋，盐，麻油，酱油拌匀
开吃
山西面食-豆角不烂子
洋槐花不烂子最正宗。洋槐花的替代品是土豆和豆角。
用料：
克面粉
克豆角
半勺花椒粉
少半勺孜然粉
5瓣蒜
盐
做法：
豆角切碎，放半勺盐、半勺花椒粉、少半勺孜然，搅拌均匀。
放面粉，量大概是图中的三倍。可以用手搅拌搅拌，觉得不够再放。
用手使劲捏紧，注意不能加水！
捏好后再加小半勺盐，让面有味道。
没有蒸锅，架起铁锅，放蒸盘
没有笼布，找了个烤箱用的锡纸代替。把豆角面团铺上去。
盖上锅盖大火蒸20分钟，留意水快烧干时要补充。
蒸面的时候，剥五六个蒜，压成蒜末，放一点点盐（四分之一勺），在蒜罐里捣一捣。
加醋，搅匀。
把蒸好的不烂子盛出，放上蒜泥拌匀开吃！
养胃茯苓牛奶
用料：
茯苓
纯奶
蜂蜜
水
做法：
锅内放一丢丢水，放入一大勺茯苓搅拌至没有大疙瘩后开火煮沸，一边煮一边将茯苓搅拌均匀
煮沸后倒入一盒牛奶，继续煮至牛奶热了（不用煮沸，牛奶煮久了不好），关火，待牛奶稍凉后，加入适量蜂蜜（按自己口味来）。砸砸砸～好喝的茯苓牛奶就完成啦！美白养胃哦！
素食也够味：南昌特色荷包辣椒
春天的薄皮青椒是最好吃的，南昌人爱吃的荷包辣椒就在这个时候最火了。南昌传统的口味荷包辣椒口味重、偏咸辣，里面要放豆豉和蒜瓣，家人不吃我就没放这两样佐料，而是根据他们的喜好提前煎好荷包蛋放在盘子里，再在上面铺上荷包辣椒，荷包辣椒的汤汁浇在上面正好被荷包蛋吸收，味道很赞！正宗的南昌荷包辣椒只能微微起虎皮，所以做荷包辣椒一定要注意掌握好火候！做荷包辣椒很多人第一步就做错了，切记不要用大火，而是小火、低温慢慢地把辣椒煎熟！一开始油放一点点油就好，后面煎辣椒的时候，有点干就加点油，千万不要放水！只要控制好油量、不会油腻的。调味方面，传统做法是要放盐、老抽和味精，有的还会加点醋，我只放了一点生抽，这样就已经很好吃了！这道菜有青椒独有的清香和鲜味，是道开胃下饭的经典家常菜。现在南昌荷包辣椒受四川虎皮青椒的影响，有些商家做得更像虎皮青椒，但我还是钟情于我们南昌的做法，一般都自己在家做，家人都很喜欢。
用料：
5-8个青椒
少许豆豉（这次我没放）
3瓣蒜瓣（这次我没放）
少许老抽
少许盐
少许味精
做法：
青椒洗净拍裂，小火，炒锅里倒入少量食用油，下青椒翻炒均匀裹上食用油，用锅铲轻压辣椒、让它们与食用油更充分融合。如果你要放豆豉和蒜瓣就要在放青椒之前它们煸炒出香味再倒入青椒。
青椒有点蔫了，这个时候就可以调味了，南昌传统口味非常重，要放老抽、盐和味精调味，我的口味偏淡、所以加点李锦记的生抽就够了。特别注意如果觉得青椒炒起来比较干不要放水，而是加少许食用油，所以在一开始的时候不能放太多油、更不能用大火，不然辣椒一下去就焦了或者起太多虎皮，南昌的荷包辣椒只允许微微起虎皮。
就这样小火满满煎炒直到软烂入味。
我一般会在盘底垫两个荷包蛋，把炒好的荷包辣椒放在上面，荷包蛋吸入了鲜美的汤汁简直不要太好吃了！真是非常经典的美味了！
凉拌芹菜干丝（懒人版）
夏天吃凉菜好舒服～特别是现在一边看世界杯，一边吃着凉菜，喝着冰饮！爽！

最好再啃个泡椒凤爪！哈哈！
用料：
适量干丝/千张/豆腐皮
一根芹菜
适量香菜
适量盐
1茶匙鸡精
适量生抽
适量麻油
适量香油
适量植物油
适量醋
5-6瓣蒜
做法：
千张（豆皮）切丝，芹菜切小. 懒人做法：放入小锅用热水焯三分钟，过凉水，再倒入热水焯一次。滤水摆盘，备用.
香菜洗净，切碎，码在焯好的干丝上.
剥蒜，切成蒜蓉，码在盘上。盘子里面倒上适量生抽。如果不确定的话，开始可以少倒点，料全部拌匀，尝一下咸淡，再酌情加生抽。
取一小碗，倒入香油，麻油，植物油，放入适量盐（因为酱油有味道也可以不放），鸡精，醋（不喜欢就少一点，我就放了一点，几乎吃不出酸味），糖少量.放入微波炉，高火叮1-2分钟，热油浇在凉菜上，拌匀. 可以放冰箱等热油凉了以后更好吃！
家常版的水煮肉片
在家也能做美味的水煮肉啦
用料：
200克豆芽
200克豆皮（千张皮）                        
一颗娃娃菜
6片姜
6瓣蒜
1个鸡蛋（蛋清）
2勺生抽
2勺淀粉
100克香菜（不喜欢的可以不加）
2根葱
300克牛肉里脊
半包香辣火锅底料
200克年糕
200克金针菇
做法：
把材料备齐然后清洗干净，不喜欢牛肉的小伙伴可以换成猪肉或者鱼肉也可以哦，如果换鱼肉的话记得要加料酒去腥哦
把牛肉切薄片然后放生抽和香油还有生姜腌一下，然后再放淀粉和蛋清搅拌一下，用手向同个方向搅拌上劲，可以稍微摔打一下，这样肉会嫩滑入味
千张皮切丝
年糕切条，不要切太小了，因为年糕煮过会变软，切小了就夹不起来了
先把香油和蒜放下去爆香，然后放火锅底料下去炒散接着放4碗水（平时吃饭的碗）等水煮开了，先放年糕下去，年糕稍微软后把金针菇和娃娃菜放下去，等娃娃菜软了，然后把菜全部捞出来放另外一个锅，然后等水再次沸腾把豆芽和千张皮放下去，大概2分钟左右把豆芽和千张皮捞起来，最后把牛肉放下去，最好是一片片的放，放下去后不停的搅拌，2分钟后关火连同汤汁一起倒入另外一个锅里，然后把香菜和葱花切好撒在上面，再热半勺花生油泼在上面
天鹅蛋贝汤
用料：
8只天鹅蛋贝
1块生姜
1颗葱
做法：
将买来的天鹅蛋贝洗干净。（外壳有较多泥沙，可以用刷子刷干净
根据个人口味，切姜末少许，葱段少许备用。
锅内倒入冷水、天鹅蛋贝后一起煮，水开时放入姜末。
所有天鹅蛋贝壳打开后，稍煮三分钟后即可出锅。
倒入碗内后撒上葱末即可。
冷水面水煎包
用料：
300克面粉
克盐
150克水
适量猪肉馅
适量葱
少许十三香
适量食用油
适量蚝油
适量酱油
一块姜
一个辣椒
一勺淀粉
少许芝麻
做法：
面粉加水 揉成光滑的面团醒发二十分钟
葱姜 辣椒切成末
切好的葱姜辣椒末倒入肉馅中 加入盐 十三香 酱油 蚝油 食用油搅拌均匀  调味
醒好的面擀成中间厚边缘薄的圆形面片 开始包包子，十五个褶子以上的包子才好看喔
包子包好之后静置片刻，锅中抹油，加热后将包子依次放入，包子之间留出适当间隔，倒入半锅水，锅盖盖上焖至水快烧干的时候，打开锅盖，倒入调好的淀粉水一小碗，烧至锅底结壳，撒葱花芝麻，约一分钟后关火（这一步我忘记拍照了😂）
水煎包完成
豆腐苦瓜羹（清热解毒减脂)
不喜欢苦瓜的人，会觉得是，黑暗料理，哈哈
用料：
1根苦瓜
2片火腿
半块豆腐
1片生菜
少许克盐
少许淀粉
1个鸡蛋
做法：
苦瓜剁碎，越碎越好。然后用盐拌匀，用手抓捏出盐水，反复2-3次，然后倒掉苦瓜水，腌制10分钟（不喜欢苦的就多捏出水）
倒油，加虾干，翻炒
倒火腿丁
倒豆腐，翻炒1分钟
倒苦瓜
加水淀粉，加盐，出锅前加生菜，加鸡精。
完成，当当当
宝宝辅食 虾滑
因为不是沿海城市，害怕当地海鲜不新鲜，选择清早去河边买的渔民刚打上的河虾，就是太小，很难剥。
用料：
20只河虾
半只鸡蛋黄
两勺玉米淀粉
少许姜片
做法：
剥虾 去虾线
用姜片腌制十分钟

剁成虾泥
虾泥鸡蛋和玉米淀粉一起搅拌
保鲜袋剪个小口，把搅拌好的泥放入，挤出丸子状在沸水中煮开
飘起来二十秒钟就可捞出
自创的美味-我叫她东坡肘子(眉山东坡肘子家乡菜)
一直想做东坡肘子，总想把这道大菜放在春节的家宴上。过年讲究的是餐桌文化，好吃好喝的种类繁多煎炒烹炸样样都有，但这道菜很能代表目前的流行语：高大上呢。
网上搜索东坡肘子做法有几种，视频里讲的东坡肘子是清水炖煮是白白的那种，虽然出自大饭店日销3000只也没有勾起我的食欲，那不是我想要的感觉。脑海里的东坡肘子应该是暗红色的那种样子，经过再三的斟酌还是按照自己的思路来做这道菜了。我制作的东坡肘子源于我喜爱的东坡肉，所有材料也都是按照东坡肉的材料添加，只是因为没有考虑到肘子与锅具的配套，原来的砂锅放不下了，临时改用其他锅具以至于铺在底部的材料开锅后都浮上来了，好在没有糊锅。以后买个大点的砂锅，再配上竹篦子，就用具来讲那绝对更专业了哦！
用料：
克老黄酒500g
片鲜姜60g
小香葱120g
勺老抽80g
勺鲜味酱油130g
粒花椒10
大料2个
块桂皮2块
克冰糖60g
淀粉10g
做法：
1，先将肘子洗干净
2，鲜姜60g 小香葱120g
3，花椒一小撮 大料 2个 桂皮2小块
4，老抽80 鲜味酱油130克 冰糖60克 黄酒500克
5，入冷水锅里煮水开10分钟捞出
6 锅底用几段竹筷搭成井子垫底
7 ，依次摆上香葱和姜片
8，把肘子放入皮朝下摆好

9.依次加入老抽和鲜味酱油
10，老黄酒
11，水
12，冰糖
13 ，调料，大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）
14 ，时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）大火蒸1小时取出
15 ，将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在肘子上即可

16，成品放上些生菜椰子打底，装盘即成。
炖豌豆佐椰香饭
Jamie's 30 minutes meal第二弹。炖豌豆是Jamie的菜谱，椰香饭是我自己配的……异常有趣的搭配。非常简单，但是吃起来效果很好~
用料：
300ml鸡汤
500g冷冻豌豆
适量生米
1/3棵生菜
半个柠檬
1大勺面粉
适量黄油
适量新鲜薄荷
一罐椰浆
做法：
先是炖豌豆的部分
黄油入大火预热的锅中
黄油融化过程中加入面粉，并搅拌均匀
倒入鸡汤，再搅拌均匀，直到面粉完全融入汤中
放入适量薄荷叶
将冷冻豌豆直接放入
将生菜洗净，去根，切小块放入锅中
待豌豆变饱满生菜变软后，将半个柠檬的汁挤入锅中，最后收汁即可。
然后是椰香饭
和正常米饭做法一样，不过将椰浆也放入锅中同煮，水要比平时做饭放略多一点。
娃娃菜粉丝豆腐浓汤❤
为了消灭几天前包的大包子，早晨喝汤中午喝汤！！😂我觉得快要超神了，我做的都是一个人的量，如果人多就适量的多加一些调味料和菜
用料：
半颗娃娃菜
一小把粉丝
适量盐
适量味精
半根鸡肉肠
半块豆腐
三分之一浓汤宝
海米【买不到可以用小虾仁或者虾皮代替】
做法：
食材依次为：鸡肉肠，海米，豆腐，娃娃菜【我是把根部和叶子切开了，我一般会先放根部，多煮一会】

我用的是卤水豆腐，东北这种豆腐比较多，买不到就用老豆腐，我不是很推荐内酯豆腐，太容易碎了，因人而异吧
1⃣ 锅内热一点点油，把葱花炒香后放入豆腐，简单翻炒一下

2⃣ 加水没过食材，水可以多点，避免后面加东西水煮没了加入浓汤宝，搅拌均匀

3⃣ 盖上盖子大火煮到开锅，转中小火，煮5分钟。

ps：先煮豆腐是为了让汤更白更浓，如果你们用砂锅做我觉得会更好喝，砂锅的做法就直接下豆腐稍微热一下，在倒水中火煮5-6分钟放葱花，后面的步骤和这里一样
 
 

1⃣ 豆腐汤变色后，下入之前切开的娃娃菜根部，火腿，盖上盖子，煮3分钟，我喜欢软一点的，不介意的就整个下进去

2⃣ 三分钟后下叶子部分，泡软的粉丝，中火煮3分钟
最后放入小半勺盐，味精，海米，搅拌均匀，关火，盖上盖子闷一分钟
出锅
裱花蛋糕
用料：
500克奶油
做法：
清新舒适
豆沙霜
奶油霜
过寿款
杨梅酱
杨梅
用料：
半只柠檬
冰糖
凉粉的粉
做法：
用小刀把杨梅核取出 直接放锅里熬煮
鲜肉锅贴
鲜肉锅贴是一道传统的家常面食，在我家饭桌的出现率一直很高。在北方，人们常把吃剩的凉饺子煎炸一下，能吃出饺子不同的风味。我理解的锅贴其实和煎饺很像，一个封口一个不封口嘛～
这道面食很简单，快来试试吧～
Ps：方子的量可以做16个锅贴。
用料：
#面皮部分
200g中筋面粉
100g水（常温）
#馅料部分
200g猪肉馅
150g圆白菜
15g料酒
3g盐
3g十三香
5g蚝油
20g黄豆酱
10g香油
10g葱花
#其他配料
3g中筋面粉
150g冷水
做法：
准备好面皮部分的原料。
中筋面粉加水搅拌，搅拌至出现小面絮。
小面絮出现后开始用手揉面，揉出光滑的面团。
揉好的面团表面盖湿布或保鲜膜，醒面30分钟。
醒面期间准备馅料。
猪肉馅中加入料酒、盐、十三香、蚝油、黄豆酱、香油、葱花。
同一方向搅拌至肉馅上劲儿。
加入切碎的圆白菜。
搅拌均匀。
面板上撒少量面粉防粘。
取出面团一分为二，剩下的面团用湿布盖好防止风干。
分成8个小面团。
将小面团压扁。
擀皮。
在饺子皮中间放上馅料，馅料的量比包饺子多些。
将饺子皮中间捏紧，两端不封口。
依次包好所有的锅贴。
平底锅小火预热，倒入少许油。
将锅贴整齐摆放在锅中。
一丢丢面粉加进150g凉水中搅拌均匀待用。
等锅贴的底部煎成焦黄色将面粉水倒入锅中，立即盖上锅盖（面粉水量大概在锅贴的三分之一高）。
全程小火，直至过内的水全部蒸发掉。
如果喜欢焦糊一些的口感，可以稍稍多煎1-2分钟。
出锅，焦糊一些更脆～
完成～
无添加超顺滑手工巧克力(可可液块)
LG很喜欢次巧克力但是外卖买的添加剂太多，所以选用可可液块和可可脂自己制作，味道很不错。
用料：
65克可可液块
35克可可脂
7克黑可可粉
20克细砂糖
10克淡奶油
做法：
在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂，黑可可粉（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）
隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-50度之间（看到液块，可可脂融化即可），离开热水，让巧克力的温度降到40度以下(绝不能高于40度)。
牛奶或淡奶油也隔水加热溶化糖，加热时要不断搅拌，让糖充分溶化在牛奶或者淡奶油中，溶化完以后可以尝一下，是不是细腻了,然后再把糖牛奶的温度降到35-40度,绝不能高于40度。
把已化好的糖牛奶液块慢慢地（一定要慢哦）加入已融化的可可液块可可脂液中（温度保持在40度以下，边加边快速搅拌，加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠），直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏定，脱模即可。
牛奶鸡蛋布丁
超滑嫩的牛奶鸡蛋布丁～童鞋们一定要尝试一下，万分推荐！！

甜度可以适量减少5-10g，根据自己口味自行调整

这个分量做出来刚好是15个布丁瓶，小烤箱的童鞋可以把除鸡蛋外所有材料减半，鸡蛋4只做，也可以一盘烤了

我这次没时间弄焦糖，童鞋们可以弄焦糖放容器底，又是另一番风味哈哈

烤箱版布丁真的很滑很嫩啊，表面很平整没有疙瘩，我也试过蒸的布丁。吃了烤的后果断种草～
用料：
1L纯牛奶
100g淡奶油
120g细砂糖
7只鸡蛋
做法：
鸡蛋用蛋抽拌匀后加入细砂糖拌匀
纯牛奶加入鸡蛋中拌匀
淡奶油加入上一步骤中拌匀
拌匀后的布丁液过滤至少两次，倒入容器后用牙签戳掉小气泡（我过滤了四次没有气泡）
用锡纸把容器口包好
烤箱上下火170° 35min 水浴法
布丁室温放置凉后放冰箱冷藏，口感更好～
懒人省火溏心蛋
很喜欢溏心蛋~但是看了很多教程都觉得有点麻烦...于是自己试了好多次"研究"了这个简版省火溏心蛋~！！SO~懒人们动起来吧！！o(*≧▽≦)ツ
用料：
吃几个用几个鸡蛋
生抽
米醋
糖
香油
做法：
鸡蛋放入锅中加水没过，中火煮开（大约4分钟）
关火，浸泡4分钟（过程中不要开盖）
浸泡过程中调个酱汁~生抽、米醋、糖（我喜欢的比例是1:1:1）再加几滴香油
鸡蛋捞出沾酱汁开吃！！！（我会告诉你沾这个酱汁我能一口气吃掉5个蛋么？！o(*￣▽￣*)ゞ）
香辣红烧鱼
香来自嗅觉，辣来自味觉
用料：
2条鱼
2勺老抽
10粒花椒
1勺生抽
2勺料酒
10克糖
3克盐
3片姜
6瓣蒜
5勺辣椒酱
1勺花椒油
1勺花椒
1勺麻椒
3片香叶
1片果皮
2g香树皮
2g花椒粉
2勺料酒
2勺蠔油
4片姜
做法：
人生第一次杀鱼，但很成功
姜，料酒，盐🧂，花椒粉奄30分钟
没下料前
准备下油炒香
鱼下油锅前沾玉米粉
必须要炸至金黄
干干的效果
加辣椒酱炒干炒香
再把炸好的鱼放进炒，再把蠔油老抽糖少量玉米粉开水，全倒进鱼一起炒
下得了很多酒哦，凉后放冰箱冷冻随喝随吃
咸菜炒牛百叶
咸菜笋丝牛百叶
用料：
250克牛百叶
咸菜一颗
辣椒🌶️一个
葱段1颗
新春鲜笋半颗
勺1勺鸡精
1勺盐
片1片姜
做法：
熟牛百叶
葱和辣椒切段
用自己家腌制的咸菜切段
春笋半颗
完成
榴莲芝士蛋糕卷
你不太喜欢奶油？奶油用光了手痒想做蛋糕卷？嗯，我就是为了这个才建菜谱的(●°u°●)​ 」。奶油加榴莲实在是太粗暴，用这个方子，内馅跟蛋糕更有鸡地结合。卷子的部分是小四卷。28*28（没错字）
20190728更新：目前还没吃到比这方子还要好吃的榴莲蛋糕卷。
用料：
142g榴莲肉
30gKIRI奶油奶酪
20g黄油
40g玉米淀粉
14g炼乳
24g白砂糖
67g牛奶
#蛋糕卷
260g约4只鸡蛋（算壳）
40g玉米油
40g牛奶
40g低筋面粉
40g糖
做法：
首先你需要一个不粘锅。
榴莲去核，取肉，混入奶油奶酪，软化黄油，玉米淀粉，炼乳，白砂糖，用刮刀拌均匀。均匀后再加入牛奶。

上不粘锅炒至浓稠。关火制备蛋糕卷。
如果你有制作蛋糕卷的经验。接下来不用看了。
烤箱热风预热190度
分蛋
蛋黄分10g糖或直接用手动打蛋器打至体积变大。（我习惯全部砂糖加入蛋白，蛋黄直接打）加入玉米油混匀。牛奶混匀。加入低筋面粉，用手动打蛋器划MNMN字的方式搅打均匀
蛋白分三次加糖打发。打至提起打蛋器蛋白会滴落，但能留下痕迹的状态就可以了
分1/3蛋白到蛋黄糊中，手动打蛋器MNMN混匀
混合物倒入剩下的蛋白中，用刮刀混合均匀
倒入28*28方盘，手轻拍底下若干下，入烤箱170度20分钟（以自己烤箱为准，
温度为实测温度）
这个馅不怕化，心急的可以直接卷
扒鹅-碌鹅
我妈的经典菜式，朋友说一定要放上来。那好吧，第一个菜谱献给我妈，因为是她的杰作: ) 我专程回来一趟“监督”我妈做一次，容易咩？！
粤菜还是客家菜？不好说。反正好吃就好啦。
还有就是需要一口大锅，可以把一只鹅放进去的…
用料：
鹅
蒜蓉、豆豉、姜片
油、生抽、米酒、鲍鱼汁
做法：
鹅洗净、沥干水、备用。（小桔子是我今天带回来给我母后尝鲜的南丰蜜桔: p ）
热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香。盛出备用。
热油，下鹅！
残忍滴，把热油一遍遍往鹅身上浇过去、淋过去… 
等鹅鹅变成金黄色，就可以暂时出锅了…
出锅，油倒粗来，还可以留着炒菜
再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁（这个有无均可），盖盖子焖煮！
颜色渐变、味道渐浓
觉得色泽味道OK就可以粗锅啦。
大鹏展翅
焖煮鹅留下的汁可做蘸料
开吃！！
给大厨子，我亲爱的妈亮个相！
自制麻辣米线
用料：
适量米线
一勺(平时吃饭的勺)火锅底料(红99)
半勺胡椒粉
半勺花椒粉
小半勺盐
少许鸡精
一勺辣椒油
豆腐皮 海带 青菜 花生米 香菜蔬菜
2瓣蒜末
适量花生米
做法：
米线泡好备用
碗中放火锅底料  胡椒粉  花椒粉 盐  鸡精 辣椒油 蒜末
煮好米线 捞出过凉水  放入碗中
豆腐皮切丝 海带切丝  青菜煮好盛入碗中  今天没有豆皮了 😂
放入花生米即可  顺便煮了个蛋  一人份麻辣米线开吃
牛奶少女-葱油酸汤面
搬运-微博-牛奶少女
用料：
葱花
红辣椒
洋葱碎
辣椒粉
白胡椒粉
孜然粉
花椒粉
盐
糖
生抽
料酒
醋
黄灯笼辣椒酱
香肠
各种青菜
做法：
爆锅
热油炒葱花、小红椒、洋葱碎至焦黄

调㊙️酱汁：辣椒粉、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖各1小勺，生抽、料酒、醋、黄灯笼酱各2勺。
倒入锅内再加2碗水煮开后我放了香肠和素菜。
另起锅煮面条，煮完过冷水后再放进面汤里，撒上芹菜碎和淋点香油就出锅啦
自制酸奶
自制酸奶可能已经家喻户晓了，可是爱喝酸奶的MM们在喝之前有没有了解过，要怎么喝才能喝出健康和美丽…&&&
 
 很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高;
 
 酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
 
 很多资料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大,(用45度左右的温水隔水加热)
  
最重要的还有，一岁以下的宝宝是不能喝的， 酸奶里面的乳酸杆菌是偏酸性的，会刺激未发育成熟的黏膜，导致幼儿肠道疾病，酸奶中的蛋白质分子较大，不利于宝宝消化吸收.
用料：
500ml纯牛奶
50ml原味酸奶
 28g糖
酸奶机
做法：
     准备所需原材料，
     发酵用来的杯子，搅拌的勺子充分消毒，无水，无油；
 
  
   
     将牛奶加热到温热，加入原味酸奶搅拌均匀(牛奶和酸奶比例，10:1)

     

     将牛奶和酸奶轻轻搅拌均匀，搅拌时产生的泡泡用勺子撇干净，发酵完成后表面会比较光滑、平整；
      插上电源，发酵6-8小时(纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时，最长不超过10小时; 用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时)
     发酵完成，冰箱冷藏一晚会凝固得更好；
     加入白糖拌匀(个人认为，28g-30g是最接近市售酸奶的味道，掌握好糖的份量，也可以事先将糖加入一齐发酵，那喜欢酸一点的口感可以发酵完成后再加糖）
          搭配谷物麦片、水果都很不错。😋😋
红烧牛排
好友从内蒙古寄来了一大盒牛肉，牛排牛腩牛肉串儿，馋的不行，解冻了一袋牛排红烧了吃，真是香到没朋友，大口吃肉的感觉太赞了👍👍👍
用料：
1公斤牛排
若干姜
若干料酒
适量盐
适量老抽
适量八角
适量冰糖
适量桂皮
适量香叶
适量花椒
2个土豆
1个红椒
1个洋葱
做法：
朋友从内蒙寄来的牛排，解冻，肉质看着都诱人
这个纹理，看着让人舒适
焯水，冷水下锅，与几片姜片和两勺料酒一起煮至沸腾，3分钟后关火。这个步骤主要是去除血水和除腥味，这个牛排很好，都没有浮沫
炒糖色。先把油倒进国内，小火，加入适量冰糖翻炒糖色，待冰糖融化，油中焦糖色明显后，加入牛排进去翻炒上色，将每块牛排都裹上糖色
颜色舒适。加入香料继续翻炒出香味后，再加入开水开始红烧，水量没过牛排，小火。此步骤可以后可以转入铸铁锅炖，更容易炖香
肉炖了一个多小时，如果汤干了还没有炖熟，可以继续加开水炖，但是一定要是开水。汤汁基本收好后，下配菜，如红萝卜土豆洋葱红椒青椒等，均可
不易熟的先放，容易熟的后加
菜熟了就可以起锅啦！炖的时候就香飘四溢了，大口吃肉的感觉真是好(✪▽✪)
亲子猪排饭
这个猪排饭是前一段时间跟美美一起做的，都说女儿是妈的贴心小棉袄，我家这个棉袄看到我一个人在厨房忙乎总会找机会来帮忙，帮我洗个菜剥个蒜啥的，叽叽吱吱的小人在身边有说有笑地一起做饭感觉很不错，饭菜除了美味还有不少快乐。
猪排是美美拍松了再最后切成条的，整个过程都非常细心，小人儿边做边说她要好好地学，长大了就可以做给妈妈吃了，呵呵，不管以后能否吃的到，现在听到这句话我就已经很知足了哈。
用料：
海苔丝
猪里脊
普通面粉
一个鸡蛋
面包屑
白菜
胡萝卜
西兰花
香葱
白芝麻
肉松
盐
鸡精
胡椒粉
料酒
色拉油
淀粉
做法：
猪里脊横切成约1CM厚的片
用肉锤或刀背拍打肉的两面，至变薄变大
放入盘中加盐，胡椒粉，料酒腌制几分钟
取三个较大的盘，分别装好普通面粉，打匀的蛋液，面包屑
将腌好的肉排先沾普通面粉，抖掉多余的粉后裹蛋液，再均匀地沾上一层面包屑，放入平底锅中热油中小火煎熟
准备搭配的蔬菜：白菜切条，胡萝卜切丝，西兰花切小朵
锅中加适量油，油热后先炒香葱后放入白菜煸炒
炒至白菜出汁变软后将胡萝卜倒入同炒
加入西兰花后加盐，鸡精调味，勾薄欠即可出锅
咖喱烩牛腩
用料：
300克牛腩
2小块大喜大黄金咖喱
适量胡萝卜
适量土豆
适量洋葱
做法：
先处理牛腩，入冷水过中焯烫后放入电压力锅中，加入一点的水按“蹄筋”键到时间即可
辅料全部切滚刀状
将煮熟的牛腩捞出来备用
锅内入油，放入辅料炒香
加入牛腩继续翻炒片刻
加入咖喱块和适量的清水、生抽烧开
转中小火10分钟左右让其入味，最后收汁即可
蒜蓉菠菜
超级简单的一道菜 清淡口味
用料：
1把菠菜
5瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
菠菜叶子摘下来洗净
热水里稍微煮一下 去苦味 滤水
切蒜蓉 稍微切了一点葱
热油 下料 把蒜蓉炒香
下菠菜 加入适量盐即可 时间不用很长 菠菜已经熟了 
装盘即可 清淡的小菜 Nice
排骨煲仔饭
用料：
排骨
大米
青菜
蚝油
料酒
色拉油
白糖
蒜汁
姜汁
鸡精
老抽
做法：
排骨洗净，用蚝油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精，腌制入味备用。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必须腌制入味才好吃）
提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀
待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟（怕排骨不好熟，可以将排骨先放微波炉焗一下或放锅里炒一下再放米上，其实煲仔里的排骨块切得很小，煮十几分钟，再焖十几分钟完全熟了）
另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内
将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味，口味轻的可省略)
【烧烤味】孜然牛肉
奶奶教的，经常做，每次家里都把他吃光，嘻嘻，为了做出来好吃我说的会详细一些，所以写的会有点多哦♥♥
用料：
克牛肉
适量油
适量盐
适量葱花
适量酱油
适量十三香
适量料酒
三四片姜
一把孜然
一把辣椒面
做法：
1.把牛肉切成薄片（吃多少切多少）
2.拿出一个放牛肉的碗，碗内放入少许的盐、酱油、十三香、料酒、葱花、姜片、油
3.将牛肉放入碗内，搅拌入味（闻一下，感觉好闻就可以）
4.等待10-30分钟都可以
5.然后在锅内放入一平底的油，不用太多，开始热油，一定要小火，小火
6.油热了，把牛肉一片一片放入锅内开始煎，变色就拿出来，放入盘中（喜欢嫩的还是老的可以按个人喜好）
7.锅内还剩余油，趁热开始炒孜然和辣椒面，开大火炒，炒到闻到孜然香味，然后把煎好的牛肉放入锅内
7.炒到入味，放入盐，再炒几下，就可以出锅啦！！
一盘香喷喷的烧烤味的孜然牛肉就做完啦
彩绘糖霜饼干
用料：
454克糖
20克蛋清粉
5-10滴柠檬汁
60-70克水
做法：
练习贴
小人鱼
5分钟快手小吃~潮汕肠粉篇
家乡的味道~~~
用料：
半小碗肠粉粉
小半碗水
适量肉末
1个鸡蛋
2朵香菇
适量虾米
若干菜脯粒
适量食用油
2小勺酱油
1套肠粉工具
做法：
肠粉工具一套准备起，这套超实用
先把盘子刷一层薄薄的油（让蒸熟肠粉容易刮起），把粉和粉搅拌均匀倒入蒸盘中（记得一定要均匀，以免分层沉淀），摇晃让粉浆铺满蒸盘
肉沫、虾米、香菇（切丝）、鸡蛋，打一起，加入蒸盘中
锅内提前烧水，水开蒸盘水平放下去蒸，大火2分钟起锅，刮板刮起肠粉，卷成卷状，盛盘
食用油+菜脯粒+酱油炸一下，淋上肠粉，美味就可以尝试了
玫瑰伯爵奶茶
其实创建这个菜谱只想说一点，自制奶茶也就是那些配料：茶水、奶、蜂蜜或糖。
自己在家按菜谱做过几次，可惜每次都觉得达不到外面奶茶的那种香醇浓厚，外面的是加了奶精，自己家当然不会用，所以在按菜谱做的时候，灵机一动加了些安佳的淡奶油，果然味道会好很多，喝完之后唇齿之间留有淡淡的余香，喝完之后杯壁上面还留有油脂凝固的淡淡光泽。不会像以前只加奶那么水水的（本来奶里就被厂家不知道加了多少水(╯▽╰）。
货真价实的浓郁奶香与清新淡雅的红茶和玫瑰自然融合在一起，碰撞出不一样的火花，如果不是要减肥，仅仅偶尔一为，还是很值得尝试的。
用料：
6~10朵（根据想要的浓度）干玫瑰（济南的平阴玫瑰）
可以换成自家红茶神马的伯爵红茶一包（市售）
200ml左右沸水水1
200ml左右沸水水2
150ml左右牛奶（我用了欧德堡的）
50ml左右淡奶油（安佳、雀巢的随便，反正不打发）
一大勺（或者适量）蜂蜜（或者砂糖、枫糖浆）
做法：
准备一个茶壶或茶杯（容积400ml以上），另外再准备一个杯子。我不喜欢煮茶，都是泡的。
水烧开，把干玫瑰和伯爵红茶包分别放入茶壶和杯子中，分别倒入水1、水2——为了避免串味。我用的是老爸出差从济南带回来的平阴玫瑰花蕾，挺有名的特产，以前看到淘宝上也有卖，闻起来很有玫瑰本身的味道。
泡2~3分钟，我总认为如果玫瑰泡了变苦有一半是因为加了硫磺漂白，味道会不一样吧。捞出玫瑰和茶包，剩下的茶水混合在一起。
混合好的茶水一半倒入茶壶，再加入牛奶和淡奶油。
等到奶茶温热的时候再加蜂蜜，按照自己的口味适量添加即可。
这些做好的奶茶不多，一茶壶而已，一个人就完全可以喝了。
还剩下一半茶水，再做一次就再加一次牛奶和淡奶油，不然直接喝掉也行。
炸风油板鱼
用料：
八条鱼
少半碗面粉
半碗玉米淀粉
2个鸡蛋
勺料酒
1根葱
8片姜
3瓣蒜
1勺米醋
适量精盐
1勺五香粉
做法：
淀粉半碗，面粉少半碗两个一个鸡蛋都可以，加点盐天水搅拌粘稠
鱼加葱姜蒜，五香粉粉。精盐。米醋。料酒腌制两小时以上。越久越好。最好是腌制一下午效果更好。
颜值好的鱼拿出来表面晾干后放进刚刚活干的淀粉里裹上。放油锅炸。
炸制金黄酥脆捞出。就可以了。腌制久一点更入味。。外熟里嫩。小刺是都可以吃光光的。
姜撞奶
用料：
大半碗姜汁
100克牛奶
做法：
先磨姜碎 用一次性手套扎姜汁出来 分开几只碗分量 备用
把两斤牛奶倒进锅 最小火  慢慢搅4_8下 不要弄起泡！放进糖如图半碗 一定要搅融糖 (全过程不超5分钟)牛奶60_90度就可以关火
把奶倒进已经备份的姜汁（要用勺子搅一搅再倒奶）
常温等5_6分钟 牛奶凝固 可以开吃了😜😜
椒盐味道糍粑块
椒盐味儿的糍粑块儿，有种小时候的味道😄小美做太简单了😊
用料：
500克糯米
1汤匙花椒
600克水
适量油
适量盐
做法：
糯米泡一晚，然后沥干，放入小美加入花椒，少于盐。设置2分钟速度10打磨，中途可以暂停几次，把锅壁上的挂下来再继续打。
打好的米面揉成想要的形状。
用耐高温的保鲜膜裹上去，放进小美的蒸锅，主锅加入600克水，设置时间30分V速度1蒸糍粑。
蒸好了冷却了会变硬,此时就可以切成块，炸。
锅里加入适量的油，油热了就下锅炸😄两面黄就👌
椒盐味道棒棒哒🎊👍
夏至丨鸡丝凉面
凉面，夏天的面食担当，加点鸡丝和黄瓜，淋上秘制酱料，有主食有蔬菜，一碗凉面哧溜下肚，酸酸辣辣、清清爽爽，或午餐、或晚饭，都可以来一碗。
用料：
1块鸡胸肉
150g碱水面
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量芝麻酱、花生碎
适量酱油、醋、蒜末
做法：
锅里放鸡胸肉、清水、姜片和料酒，大火煮熟，取出鸡胸肉，待稍微凉后，沿着纹路撕成细丝；
黄瓜、胡萝卜切丝备用，葱切末、花生压碎；
芝麻酱、酱油、醋、蒜末调成酱汁；
沸水煮面条，煮熟后过一下凉水捞起，加入芝麻油拌一下；
放黄瓜丝、鸡胸丝，浇上自制酱汁，撒上葱末和花生碎，摆盘即可。
虾油拌拌面
儿子很喜欢虾油的味道。虾油炒饭，虾油蒸水蛋，虾油拌面。我是那种做起饭来天马行空的人，想到啥就放啥。😛😛😛
用料：
2小勺酱油
二人份面条
随意，喜欢吃就多放几只白虾
2个，碾碎备用咸蛋黄
随意，洗净备用蔬菜
做法：
鲜虾去头去壳，头和壳用来㸆虾油。起锅烧油，油要多一些，油没热时就可以直接放入虾头虾壳，这样出的虾油红亮鲜艳。
控出虾油晾凉装瓶，可以用多次
虾肉开背去虾线，用料酒，一丢丢盐（可不放）和淀粉上浆，锅里白水加姜片煮开，滑入虾肉。看卷成虾球，再煮两分钟即可。捞出备用。
煮面的步骤省略了，这个应该都会😜。面熟捞出过凉水，控净水份，依次加入虾油，咸蛋碎，酱油拌均匀，最后加入蔬菜和虾球摆盘。喏，一碗鲜香可口的虾油拌面就做好了。
㸆虾油用过的虾头和虾皮不要扔，入烤箱上下管180度，烤至酥脆。用来当小零食不错，好吃又补钙。
烤箱烤千张豆皮
写得随意，适合大家开动脑洞自由发挥…
用料：
随意千张
随意盐
随意橄榄油
随意椒盐粉
随意五香粉
随意蘸水辣椒粉
随意牛肉豆瓣酱
随意香菇豆瓣酱
做法：
千张蒸熟，或者水里煮一下，控干水分，随意撕成小块……我懒…
当然也可以好好切一切摆个盘，但是不要堆在一起很厚，要薄一些。
然后！拿碗把油和喜欢的调料混合，拿刷子刷到千张上
烤箱160℃烤了10分钟
每家烤箱脾气不同，建议盯着看看，千万别焦了……
如果千张水分多，可能不够脆，自己酌情加时间…
鸡汤炖海带
一道美味又营养的养生汤菜🤗
用料：
半只老母鸡
350克左右海带（泡发后）
10-15粒干贝
一段大葱
3片姜
3根香葱
10粒枸杞
少许香菜
6-8克盐
1升左右矿泉水
1勺料酒
做法：
鸡肉洗净斩成大块，干贝提前用清水浸泡一小时左右，大葱切段，姜切成片备用。
锅中倒入1升左右的矿泉水（我用的是农夫山泉），冷水时将鸡肉下锅，加入1勺料酒去腥，大火烧开。
煮出鸡肉中的浮沫，用勺子将浮沫完全撇干净。
将鸡汤倒入到汤煲中，加入葱姜和干贝，炖煮1.5小时，然后放入6克左右的盐。
在炖煮鸡汤的时候将泡发的海带上锅蒸20分钟。
将蒸好的海带在清水中洗净。
将洗净的海带切成个人喜好的大小。
将海带放入到煮熟的鸡汤中并加入2克盐和适量枸杞继续炖煮30分钟。
将香葱切成寸段放入煮熟的鸡汤海带中，搅拌均匀。
出锅后撒上香菜末，一道美味的鸡汤炖海带就制作完成啦😋
五花肉春菜煲～健康又好味😍😍
春菜是潮州人喜欢的一种青菜，一般是加豆瓣酱清炒。这次的做法是五花肉春菜煲，加入肉的鲜美，也是潮州人很喜欢的做法。
用料：
250克五花肉
1斤半春菜
几瓣蒜
几片姜
50ml生抽
适量料酒
适量盐
适量豆瓣酱
做法：
准备配料：姜、蒜
五花肉
洗好春菜备好～
配料先下锅～
再加入五花肉～
加入生抽、料酒、盐～炒香捞起放入备好的沙煲中～
加入食用水～煲开后，小火煲10～15分钟
加入备好的春菜，小火煲10分左右～春菜煲到入味～
加入备好的豆瓣酱～健康美味的五花肉春菜煲就完成～🥰🥰🥰
芒果椰汁糕
不断尝试，不断总结
用料：
500g牛奶
100g椰浆
100g水
800g芒果肉
5g×6片吉利丁片
80g糖
做法：
吉利丁片用冰水泡软
牛奶＋水＋椰浆＋糖，中火煮沸。关火，放入吉利丁片搅拌至溶解。
把煮好的奶浆倒入模具中，放入芒果粒。冷却后放入冰箱冷藏4小时以上
冷藏好后切块食用~
不老的老豆腐
用料：
500克黄豆
5克盐卤
做法：
先将黄豆泡发根据天气变化决定泡发时间
用豆浆机或者料理机打磨碎(豆浆机要选择冷水打磨就是果蔬汁那个选项)
将打磨好的豆浆倒入滤网过滤掉渣子，打入锅内大火煮开然后小火在煮两三分钟。倒入冷水冲调好的盐卤。缓慢的顺时针搅拌至上图。
然后倒入纱布滤掉水。上面用重物压着。常规30到40分钟即可。
当，好了。
娜只牛乳酪软欧
方子、图片、步骤、贴士来自公众号——海式烘焙屋

        今天给大家分享的是一款目前市面上网红烘焙店经常能看到的台式软欧包—娜只牛乳酪软欧，巧克力与乳酪馅的结合，两种老面混合的面团，经过低温发酵出来的味道，高温烘烤出来的面包柔软有弹性，相信这个秋天大家不会太冷，满满的热量源，喜欢做面包的小伙伴们做起来吧...
用料：
主料
380g高筋粉
300g纯净水
80g（没有可不加）葡萄老面
80g（没有可不加）烫种老面
40g巧克力酱
60g低筋面粉
38g砂糖
5g酵母
30g高温巧克力豆
3g竹炭粉
20g黄油
5g盐
60g橙皮丁
馅料
250g奶油奶酪
62g砂糖
125g高温巧克力豆
做法：
准备好面团所需原料称重备用
把主面团原料除黄油，橙皮丁，巧克力豆外全部投入到打面桶中，根据面粉的吸水率可以适当的预留10%的水分，看吸收情况在加入。
使用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态，用手拉扯面团能明显的看到组织纤维，有薄薄的手膜。
面团达到完全拓展状态就将提前软化的好的无盐黄油加入进去。
厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，面团组织细腻。
面团与黄油完全混合后把巧克力豆，橙皮丁加入，低速搅拌均匀。

将揉好的面团稍微用手团圆放至烤盘，看下图片中的状态。
将面团放入发酵箱进行第一次发酵，温度30°湿度75°发酵时长40分钟，根据亲们家中的发酵环境决定发酵时间，这是一个建议值。
发酵面团的时候来操作內馅，准备好內馅所需原料.
先将软化好的奶油奶酪和砂糖投入厨师机桶中。
用搅拌桨搅拌至完全融合后加入巧克力豆。
搅拌均匀后即可取出盛入容器中即可。
将面团第一次发酵至2倍大小后取出。
然后将发酵好面团取出轻轻排气平均分成每个150g的面团，取一个面团用手轻轻拍成长条状.
拍成长条的面团自上而下轻轻地卷起，依次卷好所有面团。
面团封上保鲜膜放入冷藏静置半个小时后取出，排气拍扁。

拍扁后用裱花袋挤上一条內馅，依次挤好所有馅料。
用手把面团两边压紧，注意不要露馅。
包好馅料的面团搓成合适的长度，用擀面杖把一头擀扁。
烘烤完成后，晾凉后脱模放至烤网凉透备用。
整好形的面团放入发酵箱中进行最终发酵我这边的温度是35°湿度75%的环境发酵。

面团发酵至2倍大小后取出筛粉装饰后用剪刀在顶部剪4个小口。
风炉预热热风模式200°入炉喷10秒蒸汽，烘烤10分钟后转180°继续烘烤5分钟即可出炉。
此款软欧制作手法稍微有点复杂，亲们一定要有足够的耐心制作，烤至好的软欧包，稍微凉一下就可以开吃啦。
空气炸锅盐酥鸡
和奶茶店味道几乎一样的盐酥鸡！

空气炸锅省油很多 也更方便啦
用料：
1只大鸡腿
腌制的料——
1.5勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
0.5勺芝麻油
1勺糖
半勺白胡椒粉
3瓣蒜末
裹料——
适量 裹住鸡腿肉就好粗粒地瓜粉
10克油
做法：
鸡腿肉切小块 放到腌料里 冰箱冷藏一小时
盘子里放地瓜粉 取出鸡腿肉沾满粉 之后放到一边静置20min *很重要！不然会吃起来粉粉的
放入空气炸锅 肉的表面刷一点点油 300F 8min, 翻面 320F 5min
出锅后可以撒椒盐就可以啦
红丝绒蛋糕
不知缘起何时，马卡龙和红丝绒蛋糕成为甜品界的新贵。相比前者的华而不实，后者为人们带来的却是唇齿飨宴。
      如果说马卡龙的优雅是其俘获人心的原因，那么红丝绒蛋糕则是回归食物的本质，在味觉上带给食客唯美的体验。
      与其它蛋糕不同，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。
      尽管红丝绒蛋糕颇受欢迎，但是如果红丝绒蛋糕吃太多，却对健康不利。不仅因为甜品含有大量的糖分和热量，更源自于红色食品染色剂虽然通过了药品监管局的认证，但过度食用还是会引起皮疹等症状。看来，就如同它的颜色一般，红丝绒蛋糕真可谓是甜蜜的“毒药”。 
      今天用的是六寸中空模具，小小一块不会吃多～
用料：
3个鸡蛋
15g（蛋白）绵白糖
30g（蛋黄）绵白糖
20g色拉油
15g玉米淀粉
30g低粉
10g（可稍减）红曲粉
10g纯净水
三滴（可换白醋）柠檬汁
做法：
蛋白蛋清分离。蛋清加柠檬汁打发至鱼眼泡沫时放10g糖，至无沫状态时放10g糖，至绵稠状态时加10g糖，最后打发至搅拌棒拎起蛋白呈三角尖塔状并且不塌时放入冷藏备用。什么？你说我的塌了？没有，一定是你看错了。
蛋黄搅拌均匀加色拉油加糖搅拌，加水，均匀后加入过筛的低粉玉米淀粉和红曲粉。继续搅基。哦，是搅拌。
酱紫，自下而上翻搅，不要打圈搅拌。为什么？我也不知道为什么，别的食谱都酱紫写的。照做没什么大不了。
搅成酱紫的。
这时你想起来冰箱里还有一堆打发的蛋清，对，把它拿出来，搅在蛋黄里，继续自下而上翻搅。看到泡了么，对，应该是没有泡的，我搅和出来了，不过就酱紫吧。
入模，不要告诉我你不会。倒进去嘛！然后在桌子上蹲几下，是模具蹲不是你蹲。把气泡蹲出来。
然后烤箱预热150～170度，中层上下火，烤盘放入半碗水再放入模具，45分钟出炉倒扣。一定要倒扣。
不要问我为什么没有倒扣。我任性。
置凉后脱模摆盘。吃。
小美版酱鸭腿
用料：
2只切块鸭腿
10克油
4片姜
2个八角
1块桂皮
3片香叶
3瓣蒜
10克料酒
15克生抽
15克老抽
20克冰糖粉
200克水
做法：
切好的鸭腿放入网筐，网筐放入主锅，加水没过鸭腿
设置5分钟/50℃/速度5
清洗鸭腿
洗出很多脏东西
小美洗过的鸭腿颜色漂亮又保留营养
主锅内放入油，桂皮，八角，香叶，姜片，蒜头4分钟/120℃/速度1爆香
加入控干水分的鸭腿
3分钟/120℃/反转1爆香
加入料酒，生抽，老抽，冰糖，水，盖上主锅盖，不盖量杯盖，40分钟/V/反转小勺烹煮（如果想蒸菜期间可以架上蒸锅组一起出）
最后五秒反转速度2包浆
装盘趁热享用
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桃胶雪莲子羹
👑常食此款糖水能使皮肤变得有弹性，气色红润有光泽💕

桃胶是桃树或山桃树皮中分泌出来的树脂，含有碳水化学物、脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白，营养价值丰富，经常服用，具有缓解压力、养颜抗衰老、清热止渴等功效。而且能有效的缓解胃肠不适，维持肠道功能，可以治疗胃痛，以及还有降糖、降脂、养颜嫩肤等作用。

雪莲子又叫皂角米，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效。
放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，买时选双荚的口感更好，胶质更足。
用料：
50克桃胶
20克雪莲子
150克黄冰糖
500克纯净水
做法：
备好食材。
两样分开用纯净水浸泡8-12小时。
泡发好，把桃胶里带有的微细黑色杂物污垢挑出，清明干净。
放入炖盅，加入3大碗纯净水和冰糖，加盖隔水炖2小时。
炖够时间，看到满满的胶质感！
可以直接吃，简单的清爽感。
可以加入牛奶，根据个人喜好配芋圆、凉粉、红豆、西米等，来个大满足😋
骨酥肉嫩的茄汁黑鱼~
黑鱼中富含大量的铁元素，常吃黑鱼可以补铁补血，预防贫血，增强体质，而且也可以加速疾病的恢复。黑鱼中还含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，产妇食用黑鱼可以为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，促进泌乳。
 喝腻了黑鱼汤，来尝试一种新的做法吧！
鲜美的鱼肉与浓郁的番茄交汇，焖软的骨头更使鱼肉的口感有了质的飞跃，每一口都会触动味蕾，回味无穷。
用料：
300g黑鱼
适量葱、姜、蒜
3大勺番茄酱
15g蚝油
50g料酒
100g(煎完鱼之后多余的油可以倒掉）食用油
3g盐
5g(如果口味偏甜可以多加一些哦）白砂糖
做法：
鱼洗净，从中间切开，再切成约2cm的厚片
放入料酒、葱、姜、盐搅拌均匀腌制30分钟
锅热后倒入油，油温在七、八成热时将腌好的鱼放入油中煎炸至两面微黄
继续煎
捞出控油，放入大碗
将锅内多余的油倒出，留少许油
将葱、姜、蒜放入爆香，加入番茄酱煸炒，待番茄酱颜色变红，加入蚝油、腌制黑鱼剩下的汤汁、适量清水、白砂糖
烧开后倒入煎好的鱼中
高压锅加水，将鱼放入，隔水蒸1个小时
取出~小心烫手哦
素三样
这个菜，最初是在一个川菜馆子吃到的。
虽然是全素，但是三种食材口感有奇妙的对比，
酸、辣、香、脆，
实在是完美。
用料：
1节藕
1小把四季豆
半根苦瓜
数瓣蒜
一两根小葱
一小块姜
做法：
苦瓜从中间剖成两半，用勺把中间的籽和白膜刮掉，切成段。四季豆去两头切段，藕削皮切片。
三样原材料分别入沸水焯熟，投入冰水中冷却后一层一层装到一个大碗里，从下到上分别是苦瓜、四季豆和藕片。
把辣椒碎倒在小碗里，放上盐、姜末、花椒和芝麻。锅里放油烧到8成热，把油慢慢泼进碗中，搅拌均匀。碗中油浪过后，就是喷香的油泼辣子。
把蒜捣成泥，加入油泼辣子、盐、糖、生抽、醋、香油、小葱末搅拌均匀，可以边加调味料边尝，找到自己喜欢的口味。
把这个调料汁浇到码了菜的碗中就好了。
吃的时候稍微拌一拌，完美！
照烧鸡腿(厨房小白版)
老公念念不忘照烧鸡腿，做了n次之后，决定写个教程，让大家都能在老公面前展现自己的厨艺，哈哈
用料：
2只鸡腿
1勺酱油或生抽
1小勺蜂蜜或白糖
1小勺蚝油
少量盐
1勺料酒
做法：
大鸡腿两只
自己去骨，真的挺难的我觉得
一勺子酱油
一勺子料酒，不喜欢可以少加点或不加，按个人口味。没加蜂蜜，直接加了点白糖，记得丢丢盐
有时候的话腌制两三个小时，中间记得翻一下哦
下锅先煎带皮的，这样煎出来会比较好看点……火不要太大容易焦了
纯肉一面煎久点，但是也不要太大火，腌制加了糖，容易焦了变苦了
用筷子扎一下确认熟了可以拿出去切块
切块完成下锅，这时候可以根据前面腌制时间长短再确定酱料的用量，前面腌制时间短的话，建议可以加多点酱油蚝油，如果腌制时间够的话，一点点蚝油加水搅拌均匀倒进去大火煮开就可以了
加了蚝油的感觉是不是很好吃啊
装盘，棒棒的，老公一口气干掉两碗饭完全不是问题…
蒙布朗蛋糕卷
栗子泥是用的安贝无糖的，味道很好～栗子奶油馅部分是按照法国糕点大全里面蒙布朗的方法～
蛋糕片部分依然是我爱用的津田阳子的配方～
26*36烤盘一个
用料：
40g，A无盐黄油
50g，A低筋面粉
100g（5个，每个20g），A蛋黄
20g，A绵白糖
160g（4个，每个40g），B蛋白
70g，B绵白糖
200g鲜奶油
50g栗子泥
20g细砂糖
150g栗子泥
19ml朗姆酒
57g无盐黄油
做法：
蛋糕片中的40g无盐黄油隔水融化
栗子奶油馅中的57g无盐黄油放在室温中软化
预热烤箱200℃
100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀
蛋黄打好后，冷藏室取出蛋白，先用手动或电动打蛋器搅打，整体起泡后，一次性加入70g绵白糖，搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状；打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可
蛋黄糊加入蛋白中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀，拌匀后用刮刀将盆边的蛋糊都整理到盆里中间（拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌且此过程中需即刻处理）
筛入50g低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀即可
接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀
均匀后即刻倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，180-190℃，烘烤12-15分钟分钟，至表面呈现漂亮哦烘焙色，有弹性无沙沙声～出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，然后再撕去烘焙纸
取栗子泥，用勺等工具将其碾至顺滑状，如果水分较大，可以放在小火上搅拌几下
从冷藏室中取出200g鲜奶油倒入盆中，加入20g细砂糖；利用电动搅打器搅打至鲜奶油逐渐出现纹理的8分发状态，放入栗子泥，搅打至鲜奶油呈固体状即可，涂抹前可放入冰箱冷藏保存
蛋糕片下垫一张油纸，将馅料涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油
采用内卷法进行卷蛋糕片，接着用底部的烘焙纸辅助卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟
卷好后的蛋糕卷，层次分明
150g栗子泥与57g软化的黄油，用橡皮刮刀拌匀即可
分次倒入15ml朗姆酒，手动打蛋器拌匀即可
将栗子奶油馅填入装有蒙布朗专用挤花嘴的挤花袋中，呈8字形的挤在（11）上
装饰上栗子，糖粉，金箔即可
陈醋柠檬鸡脚
女儿特喜欢吃
用料：
15只鸡爪
5勺陈醋
3勺酱油
半个柠檬
4-5瓣蒜
2根香菜
50克糖
小许（可不加）小米椒
1根（可不加）葱
做法：
先把鸡脚泡一下，剪掉指甲，一开三切好，煮好开水，放进煮10分钟，用筷子戳一下，熟了就可以，不要煲到烂了，捞起冲水，再放进冰水里泡一下，这样更爽脆，再用凉开水洗一下
蒜头切粒，香菜切段，柠檬切片，小米椒切粒（因为给小孩吃就不放了），然后拿容器把陈醋，酱油，糖搅拌一下，让糖融化，加点凉开水，然后把鸡脚放进去，香菜，蒜头也放进去搅拌，让鸡脚上色，放上柠檬，盖起来放冰箱五小时后，就可以开吃了
炒湖南米粉
作为一个地地道道的湖南人，是很爱米粉的～今天我来教大家做炒湖南米粉，我做的是两人份的，大家可以根据自己喜好增减调料
用料：
4根葱
2个鸡蛋
适量米粉
适量肉
适量味精
半勺生抽
2小勺盐
2个干辣椒
做法：
将聪切段备用，将少量的肉切成肉末备用，米粉过水冲洗一遍
热锅烧油，放入肉末，放入少量的盐，将肉末炒熟，乘起备用
热锅烧油，打两个鸡蛋，不停的用锅铲将打入的鸡蛋，搅匀，炒碎，炒好后放入冲洗过的米粉，跟刚炒好的肉末，放盐，干辣椒，一起翻炒。
等粉炒软了，加入适量生抽，味精，切好的香葱～即可起锅～
秘制酸辣汤
每次在想不起来要吃什么的时候都会独创出来一些美味的食物，但多数做过吃过就忘记了，昨晚上的酸辣汤，好喝到想哭，好担心忘掉，所以在这里记录下来，以后做给爱的人喝*^_^*
用料：
半个杏鲍菇
根火腿
一小把粉丝
2个香菇
1个鸡蛋
2勺生抽
半勺白胡椒粉
少许盐
小块的三分之一咖喱块
3到4块临川菜梗
2勺面粉
做法：
杏鲍菇切丝，火腿切丝，香菇切丝
杏鲍菇，香菇，火腿，入锅煮，煮至将熟，放入粉丝，加入生抽，白胡椒粉，盐
加入咖喱块，临川菜梗，菜梗为增加辣味，淘宝可以买到
面粉加水和成糊状，倒入锅中，后加入搅打后的鸡蛋，煮沸，加入味精，起锅，盛碗。
鸡蛋西红柿圆白菜
用料：
半个包菜
1个西红柿
2个鸡蛋
1段盐
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
西红柿切块。
鸡蛋打散。
圆白菜撕成块。
鸡蛋炒熟备用。
油热爆香葱花，倒入圆白菜翻炒。
圆白菜炒软倒入酱油、放盐、放鸡精炒均匀。
倒入西红柿块。
翻炒均匀。
倒入鸡蛋炒均匀。
完成✅
手工水果茶
（喝水果茶更是一种养生）吃水果不是为了过嘴瘾 我们只是想摄取里面更多的营养和身体需要的各种维生素！很多人会进入一个误区就是为啥不吃新鲜水果非要喝水果茶！我就是那种看着水果买买买 买回家就忘记吃，冬天到了 很多水果属于寒性 很多女性朋友和孩子都不爱吃水果 就连歪果仁特别提倡煮水果茶喝。当你忙碌忘记补充的时候，可以随时来一杯。
用料：
1个火龙果
1个菠萝
1个橙子
1个西柚
1个柠檬
1个苹果
做法：
切薄片
切薄片
切薄片
切薄片
放入烘干机烘干
成品
密封袋
装盒，完美
自制冰糖金桔
秋天容易干燥，很多人嗓子不太舒服，不妨自己动手做做冰糖金桔，简单的食材，清润化痰止咳肺，开胃！
用料：
若干冰糖(根据金桔多少来放)
金桔若干
盐若干(用于清洗金桔)
1个玻璃瓶
做法：
准备若干金桔，去蒂和叶子准备清洗
清洗前加入少许盐浸泡搓洗
将金桔洗干净沥干水分，切片放盆里加冰糖静置一小时
翻动下待糖分融入后开始下锅熬
开始中火熬出水分后转小火熬
熬成这样后及时翻转，以防沾锅
这样就差不多了
出锅后冷却一会儿，放玻璃瓶里密封保存
粽子的华丽变身--鲜虾芒果寿司塔
非常热衷于清理冰箱食材这种事，剩菜剩饭改变一下，就能成为另一种美食。让自己有一种莫名的自豪感。
用料：
1个粽子
半个牛油果
5个虾仁
适量芒果
10ml白醋(水果醋)
5ml棉白糖
做法：
食材大集合:吃剩下的粽子、摆盘剩下的芒果、做意大利面剩下的小半个牛油果、几个冰冻虾仁
粽子放锅里煮热
虾仁用料酒腌10分钟，然后烫熟。
煮熟的粽子剥开，放凉。
粽子放凉的时候，我们做寿司醋:白醋10ml，棉白糖5ml，隔水加热至糖融化。
寿司醋放凉后，倒入粽子里。戴上手套，捏匀米饭。
像这样
用一个模具，我的模具是5.5*5的钢圈
第一层先垫上米饭，压实。
牛油果用勺子压成泥。
垫在米饭上
第三层还是垫米饭
第四层垫切开的虾仁
最后一层垫上芒果，脱模就可以了。
如果是喜欢吃芥末的 ，也可以再淋上少许芥末酱油汁