xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超香酥脆葱油饼干
这是一篇随性的菜谱……自由发挥没有克数限制……但是！敲重点！结果意外的好吃……一篇无黄油无苏打成功率百分之九十（只要你不烤过头）🙈的葱油饼干攻略。

中午做了菜盒子，炸菜盒子之后剩了一些热油，于是随手拿了根葱切碎扔进热油。葱碎在热油里释放出香气变色后关了火。然后开始犹豫这葱油怎么办？想了想放进去了一勺面粉。于是……当当当当……葱油酥就做好了。

原定计划是晚上做葱油饼吃，然而
下午的时候巨想吃饼干……但是家里没有饼干……于是……………此处省略无数啰嗦。
用料：
约150克a.高筋面粉
适量，自己看着放。水
约10克玉米油
小半勺盐
两勺（也可以不放）酸奶
一根b，葱
适量油
半勺盐
自己看着放胡椒
做法：
没有图，忘了拍。但是请看我精准的语言描述！第一步，揉面！面粉里放盐，温水里放入油。（油我用的玉米油。别的油也行，但是不要用豆油，芝麻油！当然，融化了的黄油那就再好不过了。）然后油水倒入面粉……慢慢一次一次加水，一边加啊加一边搅啊搅！面粉变成一絮一絮干湿适度。

依然没有图片。
揉面！案板撒干面，手上沾干面开始揉面，刚开始会有点粘手，可以继续手上沾干面揉。直到搜出筋性，面团表面光滑，不用搜出膜但是要有筋性。揉好后盖保鲜膜醒10分钟。

制作油酥……
这步简直不要太简单……
热油……放盐……放碎葱……葱变黑变色葱香出来后直接热油倒入面粉……面粉克数厨神们自由发挥哈……
然后搅啊搅……
直到变成有点湿度但是也能成团状即可。

案板上撒适量干面，这步很重要！
醒好的面团开擀……
擀啊擀……擀成厚膜均匀的薄片……
至于大小，大约👌🏻这么大！
油酥用勺子抿到上步面片的下半部，然后面片用上半部盖住下半部，封口捏紧……
然后变成长方形的面片再摸层油酥……然后对折……再擀
总之，就是抹油酥，遮起来擀，再摸再擀再摸再擀。重复三次，最后擀成大薄片……但是也不要太薄……像印度飞饼那样薄的话容易糊。厚薄一块苏打饼干的厚度就行



烤箱150度上下管预热，然后擀好的面前自己随意切形状，然后上烤箱。
160度上下管15分钟开烤。
烤制10分钟后注意观察烤箱，饼干开始变色再烤3分钟左右就行。时间长了就糊了。
豆芽炒牛肉
大爷自创的豆芽炒牛肉，清爽可口的豆芽遇到浓郁的牛肉，对于不能吃辣椒的人来说，完美！
用料：
150克牛肉
200克豆芽
50克韭菜（用香葱代替也行）
适量调料：蒜蓉、姜末、酱油（或者耗油）
腌肉料：酱油，白糖，盐，料酒，花椒粉
做法：
牛肉切片，放入上面全部腌肉调料，适量就行，不要咸了啊……
豆芽洗净备用，韭菜切段，蒜蓉姜末准备好。
热锅下油，放姜末、牛肉，爆炒至肉片八成熟，加入豆芽和韭菜，翻炒几下，豆芽会渗出水，不用另外加水，豆芽稍微软点就可以出锅了。
黄瓜炒黄鳝
收藏并分享所学！
用料：
1根黄瓜
500克黄鳝
适量克糖
其他配料看下图
做法：
配料，记得还有老抽、地瓜粉或者生粉。
黄瓜炒鳝鱼的做法：
1、黄瓜切细条再斜切成段，红辣椒切成段备用。
2、鳝鱼稍微洗一下沥干，过油备用。
3、姜丝爆香加入适量水，加入沙茶酱、酱油、白糖、鸡精（盐、味精）老抽等拌匀煮开。
4、加入黄瓜、红辣椒，炒会，试味道并调味后，生粉或地瓜粉芶欠。
5、加入黄鳝快速翻炒片刻却可。
接上面的视频！
接上面的视频！
再接上面的视频！
宝宝卡通造型早餐~小熊（33）
最近给小小常做了很多水果卡通餐，比较考验刀工啦~过程有点点复杂，不过还是拍照记录了一下，有时间会写出来分享给大家~
今天做了一只小熊，这是一只来自《甜心英语》的小熊，很可爱，又比较容易，所以大家一起来试试吧~
用料：
一碗玉米饭
一个樱桃
三块酱牛肉
一片苦菊（生菜）
少许海苔
少许煎饼
做法：
用玉米饭摆出小熊的身体，这个是玉米+白米，大家也可以试试其他的，比如红小豆+白米，两种颜色做出的身体，会更好看噢~
摆出小熊的脚和手，身体和脚部不太贴合的部分，记得用米饭补平整噢~
用海苔剪出小熊的小爪子作为装饰~
用樱桃剪出小熊的耳朵，海苔和煎饼剪出眼睛（没有煎饼可以用其他的代替，例如苹果…）
用海苔和煎饼剪出小熊的肚子、嘴巴，樱桃剪出红脸蛋儿~
这样一只可爱的小熊就完成啦，再摆好苦菊（或者生菜）和酱牛肉，撒少许芝麻，就可以美美的拍照啦~
银耳红薯甜汤
这道汤好喝又健康，不用加糖就有天然的清甜。银耳滋阴，红薯润肠，红枣补气血，枸杞清肝明目。适合大多数人。口感可以通过控制炖煮时间调整。
用料：
1个红薯
21颗红枣
若干粒枸杞
1朵银耳
做法：
银耳提前一小时泡发。撕成小朵。
红薯去皮切小块。去核小红枣洗干净备用。
泡发的银耳小片儿，红薯块儿，小红枣，加入高压锅，煮半小时。然后加入枸杞闷一会就可以吃了。不需要加糖也很甜。
这种方法煮出来的银耳不是完全软糯的，汤有一丢丢粘稠。如果喜欢特别软的银耳，可以提前多泡几个小时，或者多煮20分钟。
若是加时间煮，枣可能会过于软烂，就没有口感了。取舍之间大家凭自己喜好。
煎口蘑🍄
开开心心的睡觉才叫睡觉啊

拉着一张苦瓜脸揣着心事睡觉那叫暂时去世
用料：
10个口蘑
少许盐
少许黑胡椒
一点色拉油/黄油
做法：
别人种的口蘑，偷偷摘10颗下来，揣袖口里拔腿就跑
气喘吁吁跑回家，把小尾巴都摘了，洗干净沥干水分（树蒂的时候要一只手固定顶部，一只手捏住伞柄慢慢横向用力，不要硬拽，不然蘑菇会撕裂很痛的）
不粘锅倒入少许油，把口蘑扣上面小火煎1分钟
给她们翻个面，每个上面均匀的撒一点点细盐，盖上锅盖，保持小火，一直煎
煎到中间的小口里渗满了汤汁，这个过程大概需要3～4分钟，撒上胡椒粉即可
装盘的时候，注意别撒了，那是百分百蘑菇汁哦，顶级鲜美，吃的时候先喝汤，我不允许你们看完还没去做，我数3个数，立刻，马上，给我马不停蹄地滚去买蘑菇，今天的分享到此结束！（👏👏雷鸣般的掌声）
“咚咚咚”（敲门声）
“谁？”
“刚刚你摘我口蘑…？”
“……”
（我爬窗户先溜了，再见）
鸭脚
过水去皮
用料：
水个鸭脚大料
400g黄豆
酸笋香菜
花椒
做法：
简单 快
容易入味
酥脆草莓派
配料：（6寸派盘计）
话说，经历过几次沉重的打击后，一直没有勇气做酥皮。但是，一次偶然的机会，看见一博友推出的另类新颖的酥皮制作，于是心痒痒又钻进厨房折腾上了。
传统的千层酥皮，是在面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。
今天这款派使用的酥皮，又是另一种酥皮。这种酥皮，不需要裹入油脂，也不需要像中式酥皮一样需要用水油皮裹入油酥。它是将黄油切成小块，混合在面团里，再擀制、折叠而成的。
这款酥皮的特点在于，黄油在面团里是保持小块状的，擀面团的时候，黄油随着面团一起被压成薄片，经过反复的折叠，黄油会将面皮一层层的隔开来，形成一层层的酥皮。因为不需要裹入油脂，只需要叠被子，所以，这款酥皮的制作，比千层酥皮要简单，感兴趣的朋友可以一试。
黄色的派底，托着鲜红欲滴的草莓，光视觉上就给人至美的享受。充满梦幻色彩的酥皮草莓派，你能不爱吗？
用料：
100克低筋面粉
70克黄油
30克冰水
2克盐
5克糖
300克新鲜草莓
20克+15克糖
10克玉米淀粉
做法：
黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化）
面粉倒入盛黄油的碗里
把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉
盐、糖溶解在冰水里，再把冰水倒入面粉与黄油中混合
略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉
把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。再把面团放进冰箱冷藏松弛半小时。（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合）
把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形
擀好的长方形面团四折起来，放冰箱松弛20分钟
再次擀开成为长方形，再次四折起来。并再次放到冰箱松弛20分钟
再次擀成长方形，并再次四折。（一共进行3次四折）
把三次四折好的面团擀开，放到派盘里，让面团和派盘贴合
用擀面杖在派盘上滚过一圈，把多余的面团切断，移去多余的面团
在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的时候鼓起
把派皮静置松弛30分钟，在派皮上铺一张锡纸，锡纸上倒入红豆。（防止烤的时候派皮底部变得凹凸不平）
把松弛好的派皮，放入预热的220度烤箱，烤15-20分钟，直到派皮表面金黄
取出烤好的派皮，移走红豆
新鲜草莓洗净，切块
加入20克糖，盖上盖腌制2个小时以上
腌制好的草莓，滤出汁液
滤干水的草莓，摆入派内
滤出的汁液中添加冷水、玉米淀粉、糖，搅拌均匀
把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾成浓稠状态
把煮好的果汁淋在派内的草莓上即成
把派再次放入烤箱里，180度，烤8分钟左右
松茸煲仔饭
这时候正是松茸上市的时节，松茸无非炖鸡，油煎两种，前者有点寡淡，后者有点单一。大夏天，一个人在家，用电饭锅做个煲仔饭，又方便又省力又美味，加入了广式腊肠，味道和口感都很丰富，米饭吸收了腊肠的油脂和松茸的香味，严重推荐👍👍👍👍
用料：
1杯大米
1根香肠
100克松茸
1勺生抽
2根胡萝卜
10克黄油
做法：
把原材料备齐，洗净
胡萝卜切丁
松茸部分切片，部分切丁
广式腊肠部分切片，部分切丁，不要太多不然会抢跑松茸的味道
把切片的松茸用黄油煎香，两边微黄就好了，煎好后，起锅备用
再把腊肠碎，胡萝卜丁，松茸丁依次下锅超香
把米泡十分钟，把之前炒的丁和煎好的松茸片，腊肠片放进电饭锅，倒入日本酱油，按煮饭。
等饭煮好，拌匀，尝下咸淡。
盛出，摆盘，撒入葱花。
🇫🇷法国｜蓝带的经典烤苏芙蕾附0失败涨高高秘诀hot souffle
看赫本年轻时主演的《Sabrina》，车夫的女儿爱上主子家渣男二少爷，伤心欲绝自杀未遂去巴黎蓝带学院学厨艺找自己，苏芙蕾涨不起来，旁边大叔说看来你是因为心里想着对某人的爱，而且还是失恋的那种。她问有那么明显吗？大叔说，热恋冲昏头脑的女人做苏芙蕾翻车通常是会烤糊了，而失恋的会忘记开火... 你的苏芙蕾放进烤箱忘记开火了... 

我哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 
正好家里有蓝带的书
拿出来做了一遍 一次成功！涨超高！
时间 配比 温度 以及蓝带划重点的tripple coating和clean rims两大手法，确保苏芙蕾涨高高

ps
原方真的是.....齁甜齁甜的👅以及量太大了 老外的口味嘛你懂的 所以主要是学习技术 糖嘛还是在不技术性翻车的情况下根据自己口味调整吧 我的是减糖20%的 份量大概做4个烤盅 

原方：（p280）
125g黄油
125g细砂糖
60g面粉
500ml牛奶
8个鸡蛋
1/2茶匙香草香精
用料：
125ml牛奶
30g黄油
15g面粉
2个鸡蛋
20g砂糖（放蛋白中）
几滴香草精
涂满为止砂糖（涂容器边）
涂满为止黄油（涂容器边）
做法：
没有开烤箱电源的赫本酱 哈哈哈 哈哈哈 哈哈哈哈哈。大家材料备齐了记得把烤箱预热190度起来。
准备烤盅，用“tripple coating”秘诀打底：烤盅先用软化黄油涂抹一圈边缘，放在冰箱里冷藏2分钟，拿出来再涂第二层黄油
然后烤盅内装上半满的糖，用重力侧着旋转烤盅，使内壁底部到开口边缘的360度一圈侧壁都沾满糖，多余的糖倒出。放一边备用。
牛奶用微波炉叮到温热，放入软化黄油、面粉混合均匀后加入蛋黄打散搅匀，这时的混合物叫“白色酱汁”（其实是黄的 哈哈）
打发蛋白到软小弯钩，加糖打发到硬性发泡（提起来三角不倒）
然后取一半混入白色酱汁中轻轻拌匀，不要旋转，要从底部翻搅上来。混合好后倒入剩下的打发蛋白中，依旧从底部折叠翻搅到没有白色蛋白块即可。again，不要过度搅拌，会消泡！这是关键！以及这款不是做蛋糕 做好的料很稀的 所以才能长那么高 不要怀疑 可以长高的 
混合好的物料倒入烤盅内，注意“cleaning rims“：为了舒芙蕾在盅内直边发起，用拇指将烤盅边缘的糖擦干净。弄好后放入烤箱 190度 20分钟。中间不要开门，不然会缩很厉害！
第一次做的话最好盯着 根据自家烤香和烤盅等各方面因素综合考虑。 老公带着猫组成火候播报小组，还有啥比盯着看苏芙蕾涨高更治愈的呢🥳
盯👀（这一次的就是clean rims边边没有擦干净，黏在边上所以长歪了）
（补图：这次是擦干净了边边的，长得就很正！）这次负责盯梢的是女儿👧🏻 哈哈
最后配上咖啡或茶～ 撒上糖粉装饰 还可以配喜欢的水果啊cream啥的～～～ 快手+美+好吃😋 这种苏芙蕾一定要趁热吃哦 放一放会塌下去一些
n 刷～～～ 喜欢焦香的烤久一点
深夜再再再刷～～～ 制作半小时 下肚大概两秒吧 哈哈哈
肉麦饼
用料：
夹心肉
面粉
咸菜
小葱
工具：电饼铛
做法：
一：面粉若干，水，和面的硬度和做饺子的硬度就差不多了。不要太软，否则很难捏起来的哦
二：醒面根据天气而定，现在的天气大概1-2个小时就差不多了。醒面的过程要做陷，肉我一般都是自己剁，自己剁的比较香、卫生、安全，把咸菜和肉拌匀，放入小葱，加点味精提鲜，全部弄好后试下味道如果淡加点盐，因为咸菜是腌制过的，所以不能开始就放很多盐，那样咸了的话就不好吃。
三：把醒好的面做揪成大小均匀的剂子，擀面，擀的时候要把面边缘地方擀薄点，因为到时候要捏褶子，所以要薄，否则太厚就不好吃了。面擀好后放上肉，像做包子一样捏褶子，一定要两手配合好，一个折另一只收用食指在里面捏，来回转圈。
四：成型后上锅烤。电饼铛是比较好的东西，尤其里面是生铁的，放上去就不用动了，自动烤熟不会焦，放下一个的时候翻一翻就可以，熟的肉麦饼是会鼓鼓的，据他们说做的好的肉麦饼才会鼓（没有夸我自己哦，是他们说的）嘿嘿
五：还有梅干菜加肥肉做成的薄饼，这个是做了一个，大家都抢着吃，哈哈味道超赞
六：小孩子有特制的小小肉麦饼
麻酱面筋
天热了，凉菜做起来！芝麻酱浓香，配上脆弹面筋，绝对开胃！
用料：
3块钱面筋
6大勺芝麻酱
3勺醋
1根黄瓜
几瓣蒜
适量凉拌料
做法：
面筋切块
黄瓜成丝
蒜泥中加醋，加大大的芝麻酱，加凉拌料，加盐，加糖，和面筋和黄瓜拌一起。出盘
开吃
荷叶沙姜盐焗鸡（记得要手撕呀）
皮脆肉嫩的古法盐焗鸡是传统客家菜的代表。而我今天做的这道盐焗鸡不同于古法：因没有用于包裹整鸡的传统纱纸，就用六张荷叶替代了。做出来是另一种风味，带上了荷叶的清香，很适合夏天：）
经过粗盐焗制，鸡皮变得薄而略脆，皮下脂肪烤化了，鸡肉则紧致而富有弹性，咸鲜味被充分激发了出来。
用料：
河源麻鸡半只，干香菇7朵，小磨香油2汤匙，沙姜粉2汤匙，五香粉2汤匙，荷叶（小）4张，生姜1小块，香葱2-3根，花椒1小把，粗海盐1000g
（如果用大砂锅焗整只鸡，海盐要加量哦）
做法：
干香菇泡发备用。香葱洗净切段，生姜切片。
半只麻鸡，肚子里清理干净，没拔干净的羽管拔掉，然后冲洗干净。注意，腌之前要用厨房纸把鸡皮表面擦干！我偷懒了结果腌起来汁水比较多，导致腌制的效率变低。鸡的表面抹上香油+五香粉+沙姜粉调制好的腌料，massage一下，冷藏腌制2小时。
葱段和生姜片也扔进去一起腌。整只鸡的话就统统塞进肚子里。
锅中加入适量清水，煮沸后加入荷叶（我用的是裁剪成四方形的小张荷叶，所以拿了四张；如果用整张荷叶，一两张应该就够了），浸泡二十分钟到变软。捞出，擦干水分。
两张荷叶略错开垫在底下，放入腌好的半只鸡（生姜片和葱段塞在鸡肚子里），香菇也塞在四周或肚子里。
然后覆盖剩下的两张荷叶，包裹起来。
大炒锅里倒入粗盐，撒入一把花椒粒，炒热、出香味。砂锅底下铺上炒得烫烫的粗盐，挖个略凹陷的浅坑，把荷叶包鸡埋进去，表面再覆盖上剩余的粗盐。
盖上锅盖，大火煮沸（就是开盖可以看到水蒸气出来），转中小火继续焗25分钟。关火，用余热继续焗15分钟（传说中的让鸡肉“醒”一会儿，可使肉质更juicy，香味也更均衡）。
端上桌。锅底要垫上防烫的厚布。
用钢勺敲去表面结成团的大盐块（上手掰的话小心烫哦...），就看到荷叶包鸡啦。
揭开荷叶。撕着吃很过瘾！
懒人版香辣水煮肉
#罐头小厨#对于无辣不欢的宝宝们来说，水煮肉可是心头爱。这样做出来的水煮肉完全不输给川菜馆，绝对是撑得住场面的一道硬菜！质感弹韧的肉片，麻辣在口中崩裂，一边吃，一边流泪，一边爽翻天。
用料：
300g猪里脊肉
5ml料酒
5ml生抽
1个蛋清
10g淀粉
5g盐
100g豆芽
50g生菜
5片香叶
3g花椒
15g干辣椒碎
5g葱白段
5g蒜末
10g郫县豆瓣酱
适量葱花
适量辣椒粉
适量食用油
做法：
猪里脊肉300g洗净切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1个、淀粉10g、盐5g，抓匀到看不见汁水
锅中加水烧沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，捞出铺入碗底
炒锅倒入食用油20g，开中火烧热，放入香叶5片、花椒3g、干辣椒碎15g，炒香后滤出配料，再加入葱白段5g、蒜末5g、郫县豆瓣酱10g，煸炒出红油
倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟
盛出水煮肉装碗，撒上葱花、辣椒粉
淋上热油，即可享用
蝶豆花马蹄糕
用料：
车田牌：马蹄粉：250
水：630g
金牌高达：椰浆：400g
蝶豆花：5～6g
糖：240g（按个人甜度来增减）
牛奶：220g
克马蹄粉
做法：
1：
2：
3：
👆
香菇皮蛋瘦肉粥
用料：
80克肉
做法：
大米一盒半，香菇9个，皮蛋1个，先煮粥，再放香菇皮蛋10分钟，再放肉片2分钟，生姜丝，葱花  腌肉片：80g肉、生抽一勺、芝麻油一勺、白胡椒半勺、盐半勺
馋嘴烤豆腐（平底锅版）
用料：
蒜
孜然粉
油
盐
酱油
辣椒粉
五香粉
蚝油
嫩豆腐
做法：
豆腐切片，用盐水泡一下，这样比较不容易碎。把豆腐沥干，锅里加少许油，把嫩豆腐煎到两边起皮金黄
碗里加蒜末孜然粉辣椒粉五香粉酱油蚝油盐还有少许水，稀释一下，味道自己可以随自己口味，喜欢什么加什么
豆腐煎到金黄的时候，把酱汁淋上去，煮到微微收干水分，就可以出锅，可以撒上葱花，但是我忘记买了，加葱花更香
家庭式韩式石锅拌饭
就好这口
用料：
米饭
五花肉
很重要拌饭海苔
两个鸡蛋
辣白菜
适量胡萝卜丝
适量生菜
韩国辣酱
黄瓜丝
其他也可加香菇，金针菇等
芝麻
做法：
蒸白米饭。
将各种蔬菜切丝备用。不了生吃的香菇豆芽等蔬菜可用水焯熟。
跟图片不一样的。将五花肉切薄片。取出适量辣白菜放入预热的锅中。加入五花肉炒熟。没有辣白菜可以直接加油炒五花肉。
 喜欢吃辣的炒五花肉过程中也可以加入韩国辣酱。超市就有卖
鸡蛋一个煎荷包蛋。另外一个打散炒熟。如果不要求外观。可以全部打散煎成鸡蛋饼再搅碎。
米饭盛入大碗中。摆入各种材料。最后放上荷包蛋撒上芝麻即可。
吃的时候就变成这样子。哈哈哈
开吃
紫苏糯米苦瓜酿
用料：
2根苦瓜
300克五花肉
150克糯米
适量紫苏叶
做法：
苦瓜切段，灼水，把苦水挤出来。
紫苏叶。我们这叫紫苏，也许不同的地方有B不同的叫法。
紫苏叶剁细。
糯米提前泡软。用手捏一下很容易成粉状就可以了。
糯米也用刀剁一下。
加入猪肉，盐，鸡精，酱油拌在一起。（我喜欢纯粹的味道，所以不爱放太多的调料。你们可以按自己喜欢的调味）
可劲的塞满去。
爆香蒜米，翻炒几下。
反复加水，煮至里面的糯米熟透变软。中途记得翻炒一下，因为糯米会粘锅。
我喜欢放凉后吃。夏天里的一道凉菜，苦过后有点回甘。
【野菜季】培根苦菜汤猫耳朵
苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。脾胃虚寒者忌食。

补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

清热解毒:苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
从小时候一到这个季节，奶奶常常把苦菜蘸酱用烙饼卷着吃。我在淘宝上看到山东一个卖家用海米熬苦菜汤，本来想试试这个做法，可惜家里没有海米，突发奇想，用培根配苦菜，想做培根苦菜疙瘩汤。后来发现冰箱里还有早上包饺子剩下的一小块用胡萝卜汁和的面团，就又改作培根苦菜汤猫耳朵了。自己DIY就是创意无限呀！
用料：
半斤苦菜
2片培根
150g面粉
半根胡萝卜
少许葱
少许盐
少许香油
做法：
把胡萝卜榨汁，过滤后留胡萝卜水，可以加水，但别加多了。渣子可以冷冻保存起来，做蛋饼，豆渣饼都好，别浪费了。用胡萝卜汁和面，把面团搓成小细条，做成手指肚大小的小剂子。
大小剂子在寿司帘上用大拇指碾一下就形成猫耳朵了。别忘了在帘子上撒些面粉。
做好的猫耳朵
苦菜洗净，沥干水
培根切小粒，油烧热爆香葱花，放培根炒焦。
加沸水，烧开后下猫耳朵，煮8-10分钟，根据猫耳朵的厚度，可以先尝尝看看是否煮熟。
加苦菜开锅后30秒，加盐，淋香油。出锅
红烧鸡爪～味好美
用料：
12只鸡爪
3片姜
3汤匙生抽
1汤匙老抽
3汤匙料酒
8克黄冰糖
10粒花椒
2个干辣椒
小葱6根
5克五香粉
3克盐
3瓣切碎蒜
做法：
鸡脚洗净放净水盖过鸡脚，放3片姜，8粒花椒，3汤匙料酒 煮沸出水，捞出水龙头冲水多洗几遍，剪去指甲装盘待用。
在煮鸡脚时候，准备辅料，如上图。
生抽3汤匙，老抽1汤匙调和待用。
热锅炒冰糖。融化后倒入鸡爪翻炒上色。
倒入生抽老抽调和物，蒜瓣，辣椒，放凉水盖过鸡爪，加盖大火闷煮8分钟。
撒上五香粉，盐，翻炒，汤汁见干，放寸葱。
装盘。
来张近的。
很下饭哦～上手抓着吃 很香很过瘾～
冰糖杨梅
用料：
适量杨梅
适量水
少量盐
适量冰糖
做法：
超级简单的，两买回来的新鲜杨梅加加一点盐泡水一下。大概30分钟。然后冷水加冰糖放入杨梅开火煮，煮到冰糖化了，水变这样的红色就关火。冷了放冰箱冷藏，很棒的味道，没有防腐剂
面包夹心蛋糕
柔韧的外壳，松软的内心，面包搭档蛋糕组成的cp， 给你带来不一样的味蕾刺激，来挑战一下吧。
用料：
130克牛奶（面包部分）
2克盐（面包部分）
210克高筋面粉（面包部分）
15克玉米油（面包部分）
30克细砂糖（面包部分）
3克干酵母（面包部分）
4个鸡蛋（戚风蛋糕）
40克清水（戚风蛋糕）
35克色拉油（戚风蛋糕）
85克低筋面粉（戚风蛋糕）
37克糖粉（戚风蛋糕）
55克细砂糖（戚风蛋糕）
10克黄油（表面香酥粒）
8克细砂糖（表面香酥粒）
18克低筋面粉（表面香酥粒）
适量草莓（点缀）
适量鸡蛋液（刷面团表面）
做法：
先来和面，把面包部分的材料按顺序放入厨师机，揉面至可以拉出手套膜。
然后将面团放入干净的盆中 ，醒发至两倍大。
等待发酵的同时，制作蛋糕片。
色拉油、糖粉、清水搅匀。
倒入低筋面粉，搅拌均匀。
分蛋，蛋黄倒入面糊中，拌匀。
打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至弯钩状。
蛋白分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
倒入28*28烤盘中，刮平，震出气泡。烤箱提前预热，上下火120度，30分钟。
烤好之后立即放到烤网上晾凉。
把发酵好的面团取出，在案板上按按揉排气。
用擀面杖擀成28*28的正方形。
把冷却好的蛋糕分成3份，取一份放在面饼中间，然后用刀在两侧分别切9刀，均匀分成10等份。
自上而下，左右交替的一条压一条编好，再醒发一小时。
等发酵的时候制作香酥粒，黄油室温软化后加入细砂糖，搅匀之后加入低筋面粉，双手轻轻搓成小粒。
开始预热烤箱，上下火200度，把草莓切成小丁。
先在发酵好的面团面团上均匀刷上两层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒。
送入烤箱，上下火180度，30分钟左右。
烤好放到烤网上晾凉。切片食之。
古早味蛋糕
古早味蛋糕，口感绵软细腻，比戚风成功率高。参考了秦雪的方子，用的是三能26*26加高烤盘。
用料：
10个（每个带壳60克）鸡蛋
170克低筋面粉
140克玉米油
115克牛奶
几滴柠檬汁
10克玉米粉
150克细砂糖
做法：
先准备好烤盘，把油纸按照烤盘大小剪开铺入，四边插入硬纸片，防止蛋糕边缘上色过重
低筋面粉过筛
玉米油倒入奶锅，开小火加热至冒油花
过筛的低筋粉倒入加热的油中搅拌均匀
在面糊中加入牛奶
加入奶后的面糊会变得浓稠
蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入面糊中搅拌均匀至无颗粒，蛋清倒入无水无油的盆中
蛋清中加入玉米粉，几滴柠檬汁和白砂糖
中速转圈打发，这时可预热烤箱，上下火170度
打至弯钩状态
再用蛋抽将蛋白打几圈，这样可以打掉大气泡，使蛋白更细腻
用刮刀取一部分蛋白倒入面糊中，翻拌均匀
翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中
混合翻拌均匀
面糊倒入烤盘
用刮刀从中间向四周抹平表面，轻轻震出气泡
放入装了水的烤盘中水浴加热，放入烤箱中下层上下火150度，70分钟（具体温度和时间根据烤箱而定）
烤好后，取出烤盘轻震几下，撤掉硬纸片提起油纸把蛋糕放在晾网上，撕开四边油纸
晾凉后撕去底部油纸，切块就可以食用了
蔬菜苏打饼
用料：
卷心菜
普通面粉
泡打粉
杏仁粉
糖
盐
油
做法：
250克卷心菜用少许油，用慢火炒到90克为止，待凉
100克普通面粉和2克泡打粉过筛
在（2）里加入25克杏仁粉，16克糖和1克盐拌匀
在（3）里加入25克油和90克卷心菜，轻轻拌匀直到成为面团为止
把面团擀成3毫米，切成型
180度，烤20-25分钟左右
鸡蛋炒西葫芦
用料：
西葫芦片儿
鸡蛋
葱
盐
鸡粉
做法：
把鸡蛋炒香炒散后盛出备用
油锅中放入葱炒香后放入西葫芦
西葫芦炒软后放入鸡蛋加盐和鸡粉翻炒调味后出锅
QQ弹弹超简单的牛奶小方
厨房小白第一次做的牛奶小方
用料：
65克澄粉
适量椰蓉
500克牛奶
45克白糖
做法：
用料
牛奶500克、小麦淀粉65克、白糖45克、椰蓉适量
牛奶500克
我看别人用的是玉米淀粉，但是我家没有，只有用澄粉就是小麦淀粉代替。
白糖45克
全部倒在一起搅拌均匀。
开最小火要一直不停的搅拌。
顺着一个方向搅拌至糊状。
先在玻璃器皿底层扑一层椰蓉，周围刷一点点玉米油。
把搅拌好的糊糊倒进去放放凉。
案板上撒点椰蓉。
冷藏一个多小时后，轻轻一倒就出来了。家里剩下唯一一个芒果被我弄成了一坨😀。
面上也撒了点椰蓉准备开切。
芒果应该弄在中间层，我没弄好弄在上面了。
很少进厨房，刀功不怎么样。
切好后，裹上椰蓉。
QQ弹弹的牛奶小方。
简单又好吃的豆角焖面
作为一个南方人，我却比较喜欢吃面食。凉面，拌面，炒面，拉面，焖面。今天就做个豆角焖面吧，简单方便又好吃。
用料：
150克豆角
300克（两人份）面
1大勺蚝油
1大勺生抽
1小勺酱油
150g五花肉
2瓣蒜
做法：
豆角去茎切小段，2瓣蒜切片。
五花肉切片
准备好面条。
市场上卖饺子皮那里买的这种面条。这种面条劲道最好吃，焖出来也不会融。
热锅炒香五花肉，可以洒几粒花椒。可以倒一点点🤏老抽调色，千万不要放多了，不然肉像黑煤炭。
五花肉很肥的话不用再放油炒了，如果是炒瘦肉炒之前放适量油。
炒好五花肉之后再放入准备好的四季豆，蒜片炒一下，然后倒入一碗水。（水的多少根据面条多少决定。水不要放太少了，不然等会焖面的时候水干了面条还没熟）
再放入适量蚝油，生抽，鸡精（我没有放盐，因为蚝油和生抽里都有盐味了。怕没味可以尝一下汤汁的味道，如果有点淡可以再加适量盐）
汤汁熬开后，将锅中的汤汁舀一小碗出来放旁边。然后将面条均匀的铺在菜上面，小火焖10分钟的样子。中途翻匀一下，注意汤汁干了面条还没熟可以将事先舀出来的小碗汤汁再倒入面条上，这样让每根面条都吸收汤汁有盐有味。
最后收干汤汁出锅，香喷喷的豆角焖面就做好啦！
通心粉鸡蛋饼
用料：
200克曲型通心粉
30克黄油
2个苹果
半个洋葱
300ml牛奶
6个鸡蛋
2根猪肉熏肠
3克盐
2克白胡椒粉
做法：
食材准备
曲型通心粉200克，黄油30克，苹果2个，洋葱半个，牛奶300ml，鸡蛋6个，猪肉熏肠2根，盐3克，白胡椒粉2克
洋葱切小丁，猪肉熏肠 切小丁。
曲型通心粉放入沸水中，用中火煮制约5 分钟，捞出用冷水冲凉待用。
苹果去皮、去核，切成四瓣，再切成小丁。
中火加热锅中的黄油，
待黄油全部融化后放入苹果小丁和洋葱小丁炒制5 分钟，
再加入煮好的曲型通心粉和猪肉熏肠小丁，继续翻炒3 分钟。
鸡蛋在碗中打散。将牛奶、蛋液、盐和白胡椒粉放入碗中混合，
搅拌均匀后浇到炒好的面料中，搅拌均匀，
倒入一个圆形的烤盘模具中。
方太烤箱预热至200 度，将烤盘放入烤箱中部烤制35分钟即可。
取出后切块装盘即可食用
蔬菜饼（卷心菜，鸡蛋）
为了骗狗子吃点素，我容易嘛
用料：
半个卷心菜
2个鸡蛋
15克面粉
做法：
卷心菜半颗切块
榨汁机加少许水打成泥
加入面粉（我用的低筋面粉，口感更松软）
搅拌均匀
打入两个鸡蛋
继续搅拌均匀
薄薄一层倒入电饼铛，煎熟
卷起（厚蛋烧的既视感）
一直在偷窥的狗子
切小块，狗子开吃
红萝卜🥕玉米🌽山药龙骨汤
用料：
甜玉米🌽2个小点的甜玉米
1根铁棍山药山药
3根胡萝卜
适量鸡精
适量盐
大半块姜
做法：
1、先把龙骨用盐腌二个小时后用煮开的水过一道，过的时候水里加一大匙料酒。                
2、过水冲洗干净后，把水烧热后再加龙骨直到煮至汤汁变白下玉米🌽红萝卜🥕煮一会儿后大概半小时下山药漫火煲一个小时左右就可以了，起锅前加入盐和鸡精就OK了。汤清而不腻。起锅前也可以加点枸杞。
懒人版梅干菜烧肉
早上十分钟搞定，晚上回家就可以吃到香喷喷的梅干菜烧肉了
用料：
克梅干菜               包菜干
克五花肉      4分肥六分瘦
克冰糖          适量
勺生抽          适量
勺料酒       适量
生姜    3.4片
做法：
冷水中加姜片料酒把肉汆一下
锅中放少许油，煸炒肉，中途加料酒，少量生抽。（肉稍微炒一下即可，炒时间长最后蒸出的肉会很柴，有渣。）
一层梅干菜一层肉2勺冰糖依次铺盘
放入炖锅，隔水蒸4-5小时即可
出锅
绿豆or红豆饼😑
很怀念以前寄宿的日子

那时候每个月去学校前总会去买那么一筒绿豆饼

用红色的油纸包着 

贴着四四方方的黄纸

上面写着绿豆饼三个大字

这个方子是烤箱烤的

我更倾向于平底锅或者电饼铛烘
更有孩时味道

主要是因为我太懒了  不想洗锅子

所以用了烤箱

此方为20个
用料：
180克红豆馅
420克绿豆馅
水油皮：
300克低筋面粉
50克+35克糯米粉+砂糖
90克玉米油
110克水
油皮：
180克低筋面粉
60克猪油
20克黄油
10克玉米油
（以上粉可以全部用普通面粉代替，以上油也可以全部用玉米熟油代替）
做法：
馅料揉成30克左右的圆圆球。
馅料做法可参考我之前的菜谱：绿豆沙馅/红豆沙馅。

如果没有猪油请提前准备玉米熟油，热锅把油放干净的锅子加热后晾凉得到熟油。

准备两个盆，各自放入油皮、水油皮所需要的粉。

在水油皮的盆中加入35克砂糖，加入90克玉米油，加入110克水混合均匀。

在油皮的盆中加入60克猪油，20克黄油，10克玉米油。


混合好的水油皮
混合好的油皮
把水油皮分成均匀的20份（每份大约25-30克左右），把皮稍微捏开，准备包油皮。
油皮分成均等的20份（大约10克左右），放入水油皮中。
包好
取一个包好的皮擀成牛舌状
卷起来
一个接一个擀开卷起
取卷好的皮竖放，接着擀开
卷起
所有皮都需要卷2次
全部卷好之后，取一个皮。
中间压一下
两边对折
往下压平，用擀面杖擀开
包入馅料
包好
压一下，用擀面杖轻轻压平一点。
然后放入烤盘
烤箱180度上下火预热10分钟。

第一盘我刷了一点桂花蜜在上面
入烤箱烤25-30分钟
第二盘我调成190度上下火，用油纸铺在上面，放了烤架让它不要膨胀太高。

烤了30分钟
皮酥，绿豆味淡
红豆香甜
小心上火，别吃太多
江西米粉的N种吃法：第一篇--南昌凉拌粉
江西米粉，因其爽滑,Q弹，方便快捷等特点，深受人们的喜爱。
在南昌上学的时候对拌粉就情有独钟，一是便宜;二是味道是真的好。如果碰上生活费充足时，会加上一个肉饼汤。那一天都会很满足。
因在家里料没有早餐店多，所以我就自己改良了下拌料的材料，嘿嘿，发现味道也是岗岗的。而且材料都比较好买，随时都可以自己做拌粉吃。
菜谱为一个人的量哦，嘿嘿，我早上吃得比较多。量少的亲，可以适当减少米粉的量哈。

下厨房-江西米粉链接： http://m.xiachufang.com/goods/30312/
用料：
150g江西米粉
25g乌江榨菜(微辣款)，切碎
2根香葱
少许虾米
做法：
将水烧开，水尽可能多些。不然容易糊锅。
米粉煮10-12分钟，其间要记得搅拌几次哦，会粘锅。
煮好后用凉水清洗掉多余的米浆，这样煮出来口感会清爽很多。
沥干水备用。
因煮粉的过程比较长，其间可以将配料准备好。
A.榨菜，香葱切碎。
B.虾米我事先炒好一罐
将所有配料倒在米粉上。
加酱料：油，盐，酱油，香油，鸡精。
疯狂的搅拌就可以了。
拌的时候找个大点的碗哦，不然不好发挥，拌好再装盘。我比较女汉纸，直接拿大盘吃。^_^
简单做功夫菜粉蒸肉
用料：
150克大米
500克五花肉
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
3根干辣椒切段
做法：
大米淘洗后入烤箱，200度13分钟，烤至微黄
倒入主锅，5秒速度7两次
将所有食材放入主锅，1分钟反转速度2混合
主锅加入1800克水，把混合后的食材放在烘焙纸上、盖上盖子，99分钟V速度1
出锅，肉皮已化
每一块都好吃
做个视频记录一下
紫薯香芋包
这个方子我放的馅比较多，正好做了14个小紫薯包，如果想要包子皮厚一点的可以适当减少馅料的配比，剩下的馅料也可以冷冻起来做小点心哦！
用料：
紫薯香芋馅
400g煮熟的紫薯
400g煮熟的香芋
40g黄油
包子皮
260g面粉
50g紫薯
140g水
2g酵母
做法：
紫薯蒸熟去皮
香芋蒸熟
分别把煮熟的紫薯和香芋碾成泥！也可以用搅拌机搅拌，我想保留香芋的颗粒口感所以就没用！
混合后的紫薯香芋泥加上液体黄油继续搅拌！
混合好紫薯香芋馅，一点都不粘手！
把面皮的所有材料混合放入面包机中和面发酵！
把醒发好的面团取出揉成团！
分成你想要的大小（我分了14份），放入馅！
和包包子一样包好！
滚圆后继续醒发！（冬天1个小时，夏天30分钟）
开锅蒸15分钟即可！
小猪豆沙包
用料：
300克中筋面粉
155克水
3克酵母
10克色拉油
1克盐
20克一个豆沙馅
适量红丝绒液或红曲粉
做法：
先将所有材料除豆沙外，放厨师机或面包机搅打至面团光滑，放室温松弛半小时
把面团揪一块，用牙签沾一点红丝绒液，来做小猪的鼻子和耳朵
剩下的大的面团分成30克一个，分好后松弛15分钟擀成圆片，包入20克豆沙馅，再把小猪的鼻子和耳朵安上
放入蒸锅发至小猪两倍大
锅中烧开水，水开之后放入发酵好的小猪蒸15分钟可爱的小猪就出炉了
香干回锅肉（懒人版）
尤其适合忙碌的上班族～ 建议的做法有荤有素营养味道都照顾到了
用料：
香干
酱油肉或腊肉
青椒
黑胡椒
花椒
孜然粉
生抽
做法：
起油锅烧热后转小火，倒入适量的花椒及辣椒碎爆香（根据个人口味，我就喜欢麻麻的感觉）
大概有香味出来就倒入切成丁的青椒及香干（注意香干需要过水），然后轻轻翻炒
青椒至7成熟时就可以调味了（因为酱油肉或腊肉都是已经有味道的），我的顺序是 盐少许，生抽适量，黑胡椒及一点点孜然粉.这个时候香干和青椒已经很入味了就可以放切好的肉丁了
再一起翻炒一下就可以盛盘出锅了！
腐乳仔排
😄不知道吃什么就翻书看看呗
用料：
20克油
一条排骨
4勺腐乳汁
3勺酱油
4勺料酒
3片姜
30克冰糖
3勺生抽
100克水
做法：
油酱蒜3分钟爆香倒入排骨3分钟翻炒，再3分钟反转翻炒。再倒入所以调料15分钟v，最后开盖8分钟收汁。
烧排骨同时蒸蔬菜😄排骨很赞哦！👍
排骨炖，土豆和胡萝卜。
小孩子的最爱
用料：
1个土豆
300克排骨
1根胡萝卜
1根萝卜
1个豆
做法：
排骨炖，土豆和胡萝卜。
胡萝卜，跟土豆先拉一下水再放排骨
清甜绿椰菜
绿椰菜一般都很便宜，比紫椰菜便宜不少，但是营养价值也很高的，钙的含量也很丰富！
光是清炒就很鲜甜可口，秘方是不要加一滴水，我的秘方，哈哈，个人认为这样最是原味最是好吃！
用料：
300G绿椰菜
50g胡萝卜
油
盐
姜片
蒜蓉
做法：
把姜蒜切好，胡萝卜去皮切成丝备用；
绿椰菜清洗一下，切成丝备用；
热油锅，先下姜蒜爆香，然后下胡萝卜丝一起炒匀；
再下绿椰菜丝一起炒，期间不停翻炒，不要加水；
炒至菜有点变色变软就差不多了；
加入少许盐调味，再次炒匀即可！
烙馍
记个方子，两人份烙馍，刚做好脆脆的，装保鲜袋变软之后可以卷万物哈哈
用料：
180克面粉
110克温水
做法：
面加温水和好后醒发半小时，然后擀薄，特别薄的那种
鲜虾菠菜蛋羹
欢迎关注高兴妈妈微信公号：happymommyhappy，因为家里有娃，所以尝试做了各种辅食，都收录在微信公号里了。这个号里同时还有国学、英语、绘本等内容分享。
用料：
1小棵菠菜
1颗鸡蛋
2至鲜虾
做法：
鸡蛋打散，加入凉水（蛋液和水的比例为1:1到1:1.5），搅拌均匀，使用滤网过滤2-3次，使蛋液细腻。
过滤好的蛋液，盖上保鲜膜，牙签扎几个洞，上火蒸，大火烧开水后，中小火蒸10分钟。
虾处理干净，去头去皮去虾线和内脏（看图，虾线在背上那）。
处理干净的虾剁成虾泥（根据娃的月龄，剁成合适的粒度）。
菠菜绰水过凉水后，切丁丁备用。这俩待下锅，哈哈~
蛋液蒸10分钟后，打开保鲜膜，撒上准备好的虾泥和菠菜，继续蒸5分钟，然后就是成品啦~~
还有一种做法：把虾泥、菠菜和蛋液全部混合在一起蒸，省的中间冒着被蒸汽的风险去揭开锅盖，BUT，蒸出来的蛋是这个样子的。分开蒸的蛋液更细腻颜值更高口感更好哦 不过其实给宝宝吃的时候，还是要混合起来的 大家自己选择吧~
烤箱版【炸酸奶油】 *末尾附【自制面包糠】的做法*
家里囤的酸奶油不知道做什么好，就拿来做实验了。成品还不错，消耗酸奶油非常可以~
(如果没有酸奶油，可以用等量的无糖酸奶替换  emm...普通酸奶可以适量减糖~

  菜谱末尾附上自制面包糠的做法，真的非常非常非常简单。
用料：
400克酸奶油
100克砂糖（我用的黄砂糖）
60克低粉/玉米淀粉
130克左右牛奶/豆奶/稀酸奶（用来充分融化砂糖和面粉）
__
1-2滴香草精
3-5滴柠檬汁
__
适量面包/面包糠
2只鸡蛋
适量任意面粉
做法：
  一小盒牛奶/豆奶/豆浆/稀酸奶中 加入100g砂糖，搅拌至砂糖完全融化。（这里我用的黄砂糖，甜度会比白砂糖稍低一丢丢）
  然后筛入60g的低粉或玉米淀粉，搅拌均匀。
  
P.S. 液体的量不用太苛求，把固体化开就行，多点少点无所谓。反正后面加热的过程中，水分都是要蒸发出去的。
  我用的一小盒豆奶，大概130ml。
  如果面粉不好化开，可以静置一会儿。
  取一只耐热容器，加入400g酸奶油，隔水加热，搅拌至顺滑。
  酸奶油中加入上一步调好的面糊，边加热边不停搅拌，直至面糊变得非常非常浓稠。
  关火，加入柠檬汁和香草精搅拌均匀。
  
P.S. 这一步也可以用不粘锅，全程开最小火就可以。
  隔水加热不用担心糊底，但是时间会稍长一点。
  酸奶油糊过筛，倒入模具，用刮刀刮平表面（嫌麻烦也可以不过筛）
  冷却后覆上保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜。
（模具我用的是9寸的方形烤盘，铺满后薄厚正合适）
  
P.S. 室温冷却后的酸奶油糊应该已经没有什么流动性了，按压可以感受到质地是QQ弹弹的。如果酸奶油糊质地过稀、不成型，说明上一步的加热翻拌不到位。
  冷藏好的酸奶油取出，切成大小适中的条状。
  面粉和面包糠分别放在两只深盘里，鸡蛋搅匀后放在碗中备用。
  酸奶油条依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
  烤箱预热，上下火180度。
  烤盘铺锡纸，将裹好面包糠的酸奶油条依次摆入。
  入烤箱，烤10-12分钟。
  
P.S. 具体时间温度根据各家烤箱调整。
*自制面包糠：
 
面包切成小粒，晾至发硬。
倒入料理机打成粗粒（或者放进食品袋，用擀面杖压碎。研磨杵也一样好用，不用压太碎。）
  
 
P.S. 等不及自然晾干可以放烤箱哈，120度烤个十几分钟就差不多了。具体时间自己把握，烤到面包丁变脆变硬就可以了。

P.S.S. 这里的面包可以是你做失败的面包，或者任何你买完又不想吃的面包。我是切了一个德国大扭结面包，真的非常随意了。
薄荷味的爱心曲奇饼干
分别做了原味和抹茶味的
用料：
110克黄油
150克低筋面粉
60克细砂糖
40g鸡蛋液
半小勺泡打粉
5颗薄荷糖
10g抹茶粉
做法：
先做原味部分：55g黄油软化加入30g白砂糖搅打（放在小火上搅拌更快）
加入20g鸡蛋液继续搅拌
再加入泡打粉四分之一勺，低筋面粉75g，搅拌后揉成面团，放入冰箱冷藏20分钟
抹茶面团部分：同步骤1-3。不同的地方在于第三步再加入10g抹茶粉
这里用到的是薄荷糖硬糖
用锤子🔨把它们打成粉末
取出面饼揉成球，在薄荷糖粉上滚一圈
压扁（可以用被子底部压）
然后再用模具按压出形状
烤箱上下火180度烤15分钟就制作完成
黑椒干锅虾
我就是喜欢staub和Le Creuset珐琅铸铁锅，用它们烧菜做饭干劲十足😂这个节那个节的我最希望收到的礼物就是它们😄😄😄😄😄😄男士们知道该怎么做了吧？😆😆今天我做的这个黑椒干锅虾是我在之前买的月亮晶晶写的书上学的，分享给大家。
用料：
500克虾
一块姜
4头蒜
一汤勺料酒
2汤勺海天生抽
一汤勺蚝油
半汤勺老抽
3克白糖
适量食用油
适量黑胡椒碎
适量葱花
做法：
虾洗干净剪去须脚和虾枪。
准备材料
虾放进碗里，里面加进准备好的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖拌均匀。
虾拌好定时器定10分钟，这时可以清理一下刚才准备时没清理的垃圾和不用的碗碟砧板。
把蒜和姜铺满锅底，尽量铺满，味道足还防治粘锅。
铺完蒜和姜开始倒油，油铺满锅底就可以了，不要太多。
虾一圈圈排入锅中，排好后把碗里的腌料也倒进锅里。
盖上锅盖，开中大火煮开后转小火焖10分钟左右，这是再定好定时器。
小火焖至结束开盖撒胡椒碎，记住是胡椒碎不是粉，味道完全两样的！，撒完盖盖焖一分钟。
好了，撒上葱花可以端上桌了！
草莓芝士蛋糕（傻瓜版）
照片是朋友拍的～我拍的技术不忍直视…
又到了草莓季囤肉肉的时侯辣～可是我搜遍整个下厨房也没看到把草莓放在芝士糊里一起烤的………自己尝试了一下味道相当好♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
用料：
250g奶油奶酪
100ml淡奶油
80g白砂糖
一个鸡蛋
4-5个，约80g草莓（糊）
适量草莓（装饰）
15g淀粉/面粉
做法：
奶油奶酪切块，隔水溶化，草莓切碎
加入白砂糖搅打至顺滑
筛入面粉/淀粉，加入草莓粒、鸡蛋，搅打均匀

烤箱预热，面糊加入六寸蛋糕模，模具底包上锡纸震几下，水浴法175度烤55-60分钟
蛋糕烤好后室温冷却，放上草莓装饰，趁着热乎吃也不错～冷藏2-4小时风味更佳～
可能是最好吃的素炒豇豆
用料：
250克豇豆
1克盐
5-8个干辣椒
5-8瓣蒜瓣
做法：
豇豆洗净，去掉两头后切段。
蒜切片，干辣椒掰成段，数量根据个人喜好。我喜欢浓一些的香气。
油热了以后，小火炒香蒜和干辣椒。
倒入豇豆翻炒几下，加盐，加50毫升左右的水，加锅盖，中火焖煮豇豆。
大约3分钟（我喜欢软的口感，所以时间较长，如果你喜欢脆的口感就少煮一会儿）。大火收干水分出锅。
特别简单又快捷的一个家常菜。
宝宝辅食之营养早餐
用料：
荷兰豆
胡萝卜丝
小米粥
面包片
鸡蛋
精肉丝
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
超级简单好吃的柠檬可乐鸡爪
下酒菜
用料：
400g鸡爪
5片姜
1个柠檬
半个蒜头
2勺料酒
适量醋
适量盐
3勺白糖
200g可乐
15个小米椒
做法：
先把鸡爪子洗干净，冷水下锅煮，放一片姜去腥，煮沸后改小火煮5分钟即可（我不喜欢吃太烂的鸡爪，煮熟就可以）捞起用冷水冲洗，盛盘放凉备用
最主要的是这一步 做汤汁
小米椒、蒜头剁碎、柠檬、生姜切片待用（在煮鸡爪时就可以准备，节约时间）
都备好了，可以换口干净的锅，放油热锅后，放入蒜头、辣椒、姜片，爆油爆炒出香味后关火，加入生抽、盐、料酒、白糖、醋、柠檬、搅拌至白糖和盐融化，放凉一会儿倒入可乐，搅拌一下静置放凉
拿一个大点的碗，先放入鸡爪，再把放凉的汤汁倒入碗内搅匀均匀，放冰箱冷藏1小时以上，即可食用（5-6小时之内口味最佳，时间太久就会偏酸）
最后的成品图，超级美味
香煎三文鱼菠菜饼
这个菜谱的产生是由于大姨妈来了但是又想吃三文鱼没办法吃生的所以就吃熟的吧。最近好喜欢各种煎饼，觉得各种方便各种白搭啊。干脆就来个三文鱼菠菜煎饼好了，尼玛，好吃哭了，做了半个小时两分钟我就吃完了，太好吃了，不解释了…………相信我你就做吧。。
用料：
200G三文鱼
150G面粉
一个鸡蛋
三根菠菜
酱油
糖
蚝油
两勺奶粉
做法：
三文鱼和菠菜切成小丁。
面粉加蛋，温水，泡打粉一点点，奶粉两勺搅成面糊。表问我为什么要加奶粉啊，我做菜都是凭感觉……放调料也是凭感觉
加盐，鸡精，酱油，蚝油，糖搅匀。我也不知道为什么要加这些调料，就觉得三文鱼甘口会好吃滴滴。
把切好的小丁放进面糊搅匀。静置十五分钟。
不粘锅放一点点油。不要多了，因为三文鱼本身会出很多油脂的。倒面糊
小火，一定要小火，煎黄又翻面。煎到两面金黄就可以了。不要太香太好吃啊！！！
享受吧！！
重芝士蛋糕
芝士分轻重，可以根据个人口味，本人喜欢重芝士。分享给大家。
用料：
100g雀巢淡奶油味
40g 黄油
40g细砂糖
适量无糖饼干（奥利奥）
5g玉米粉
250g奶油奶酪
3个鸡蛋黄
做法：
打发淡奶油，打发好了加糖，继续打发（湿发）
将奶酪放入，继续打发均匀。加入3个蛋黄，顺时针搅拌至均匀软化，以至没有颗粒。
加入玉米粉，继续搅拌。
烤箱预热，将磨具裹好锡纸，涂上黄油备用，将剩下的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，将搅拌好的饼干碎平铺在磨具上，压实！
再将多余的黄油加入芝士酱里，继续顺时针搅拌，均匀，将搅拌好的芝士酱倒入磨具上，稍微震荡，让表面层平整。
用黑巧克力酱在表面上勾勒图案，铁盘上装清水，隔水将磨具放在铁盘上，将铁盘放置烤箱中间一层，上下管调节温度150，烤50～60分钟。
烤完之后等冷却脱模后，放入冰箱保鲜2小时以上即可食用！！
消耗宝宝米粉的奶香馒头
老母亲最爱囤东西，米粉囤多了，大一点的孩子就不爱吃了，怎么办。蒸馒头吧。
用料：
150克普通面粉
15克米粉
5勺奶粉
3克黑芝麻粉
80克水
3克酵母
做法：
面粉、米粉、黑芝麻放揉面盆里。
奶粉加温水冲好，和手温差不多的时候，加入酵母，化开，等10分钟左右。
将液体加入面粉里，用筷子搅拌成棉絮状。然后揉面，揉面多揉一会，做出来的馒头更劲道更光滑，我用厨师机揉了10分钟左右。
将揉好的面团放在温暖出发酵至两倍大。发好的面团内部呈蜂窝状。

将发好的面团取出，撒适量干粉，继续揉面排气。揉至光滑的面团后，揉成长条状，用刀切成均匀的5份。
开始二发，二发我放烤箱，加一碗热水，发酵30分钟。
发好的馒头放进蒸锅，开火蒸，我做的馒头比较小，上汽后20分钟关火。焖5分钟，打开锅盖，热腾腾的馒头出锅了。
兔子面包
忙得连面包都没时间做了……太想吃了，睏也要做🍞🍞做一组最近的网红——兔子香肠面包🐰🐰用的尊逊威尔热狗香肠波兰蒜味JOHNSONVILLE-POLISHSAUSA，一边烤一边弥漫着蒜香味。做了一对长耳朵兔，一对短耳朵兔，怎么觉得短耳朵竟然像流氓兔😬
用料：
650高粉
45糖
6盐
5酵母
100椰浆
330鲜奶
50黄油
尊逊威尔热狗香肠
做法：
后油法制作面团。将80g面团搓长条，抱香肠。
180度，中层，15-18分钟。
香蕉核桃蛋糕
用料：
300克低筋粉
300克新鲜香蕉泥
适量核桃仁
150克白糖
3只鸡蛋
100克牛奶
60克黄油
10克小苏打
20克白兰地酒
做法：
香蕉加白糖打融合
加入牛奶和打散的蛋液搅匀
黄油融化慢慢加入香蕉蛋奶中搅匀
低筋粉和小苏打混合均匀过筛到香蕉蛋奶糊中拌匀
将核桃仁180度烤5分钟取出，加到蛋糕糊中，加入白兰地酒拌匀
蛋糕糊装入模具，烤箱180度预热，烤60分钟即可
土豆烧鸡
上班以后，偶尔空的时候喜欢做便当带去去公司吃，不然每天吃外卖，真的好折磨。这道土豆烧鸡，用时不超过半小时，而且直接一锅炖，非常方便简单，关键味道非常入味。
用料：
4（双人份）鸡腿
2个青椒
1个土豆
3个红色小米椒
3粒蒜
适量姜
适量葱
1个八角
适量生抽
适量老抽
做法：
鸡腿切块，土豆切块。
锅内热油，放入葱，姜，蒜爆香。
放入鸡腿爆炒，然后倒入生抽，老抽，八角，倒水，放土豆，淹没鸡腿即可。
炖20分钟，土豆酥烂时倒入青椒炒炒，倒鸡精（可不放），盐适量。即可出锅啦
姜母鸭
厦门人，怎么能不爱吃姜母鸭呢！
这个季节，必须来撸一只。

姜母鸭，姜片一定要多，满满的姜香，加上芝麻香油，口水留到不行，特别下饭下酒。
用料：
半只鸭肉
适量芝麻香油
适量老抽
少许盐
适量冰糖
四两姜片
适量香味八角桂皮
适量料酒
做法：
锅内烧水，放几片姜片，鸭肉焯水去腥。

姜块去皮切片。
准备调料，洗净备用。
倒入芝麻香油，姜片炸至金黄盛出。
桂皮、八角、香叶过油一下。
倒入鸭肉翻炒，加入冰糖、老抽、料酒等调料。
最后倒入姜片翻炒，
转移到焖锅半小时至一小时左右。
（看个人口感）
出锅撒花，挑剔的把香味桂皮八角先挑掉。

一餐三口之家半只鸭全部解决，
姜片嫩的话直接吃也是很好的。
面团黏手怎么办
做吐司等面包时，有的方子液体量比较大，或者因面粉牌子，季节等原因导致吸水量不同，有时按方子配出来的面团炒鸡黏手
用料：
面粉，糖，盐等粉类
鸡蛋，牛奶，水等液体
做法：
不要直接揉，不然双手就像陷入沼泽啊……越揉越黏，黏到你哭23333
也不要盲目加面粉或者抹油，这等于擅自改了方子比例，可能会影响成品组织
只需要先用筷子或者刮刀搅拌到无干粉的状态，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏15～30分钟
这样静置有利于面筋的初步自然形成，冷藏也不会让它很快发酵。这时再开揉都不会那么黏手啦
揉几分钟可以开始摔打面团，慢慢的就会发现不黏啦，软软的很好揉
酱油蒸鸡蛋[凯度蒸烤箱、蒸烤一体机版】
用料：
15克生抽
1克黑胡椒粉
1克糖
30克水
20克肉沫
3个鸡蛋
5克食用油
适量葱粒
做法：
五花肉剁成肉末，加入少许盐拌均备用
生抽、白胡椒粉、糖水放入碗搅拌均
再加加入肉末拌均
打入3个鸡蛋，继续加入色拉油
放入蒸烤箱蒸8分钟出炉，撒上葱粒即可
紫菜包飯
鍾情紫菜包飯，但吃壽司的時候從來不點.唯獨韓食！韓國的紫菜包飯真係好正！去年去韓國玩的時候吃的最多的就是它，百吃不厭！我是有多喜欢？>.<
用料：
1-2只鸡蛋
若干火腿
1条青瓜
罐头金枪鱼（吞拿鱼）
1个红萝卜
若干片紫菜
适量米饭
做法：
所有材料切丝，红萝卜灼下水，火腿我稍微煎了下这样感觉更香.
紫菜从包装袋拿出空气中稍微晾晾 ，米饭铺上.米饭我放了点寿司醋.没有的话也可以自己制作.（盐糖醋比例分别1：5：10）
米饭不要冷的 温热最好.
铺上米饭，再一次放上其他切丝的材料
寿司帘卷起 然后用力压压，这样更牢固！不易松散
切 刀要求也蛮高的！
辣子鸡丁
辣子鸡丁，好这一口的做起来
用料：
干辣椒鸡胸肉
白芝麻淀粉
白酒酱油
白糖料酒
姜丝葱段
花椒
做法：
鸡胸肉切丁，加酱油、葱绿段、姜丝和盐，腌制15分钟。
腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。
锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。
锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。
倒入炸好的鸡肉丁，放入盐，糖，白酒，快速翻炒。出锅前撒一些白芝麻。
做好啦~
麻辣小龙虾
市场上买的活虾在20块钱一斤左右，称好之后老板会帮你把头和虾线去掉，拿回家不能超过3小时就得下锅，否则就不能保证虾的弹性和鲜味。
1、清洗：洗的时候用刷子把虾的尾部和胸那一部分刷洗干净，同时去掉虾嘴（就是那两撮小胡子），刷洗干净后，用剪刀把虾尾背部剪破（一是方便再次检查是否有遗漏的虾线，二是便于入味），在这个过程中不要放一点盐，否则会影响虾肉的弹性。
2、过油：将清洗干净的虾充滤掉多余的水分，把炒锅加热，水分清除后放油（注意，尽量使用菜籽油，香味更足）油相对来说需要得比较多一些，大约1斤虾3油，当然虾多的话可以适当减少一点，4斤虾用1斤油也差不多。把油放入锅中，油温达到9成热（能够清楚看到冒烟）把虾倒入锅中炸，充分搅拌使其肉热均匀，炸炒3-5分钟，所有的虾都炒熟之后，关火用漏勺将虾滤出备用。
3、如果配料中有土豆、藕什么的，将土豆和藕切成横截面为筷子头大小的长条，将其倒入刚刚炸过虾的油中炸熟，炸熟后也是单独滤出备用。
4、佐料：豆瓣酱和生辣椒酱（超市里面卖熟食附近有的卖，是切丁散装的，根据个人口味可以选择辣度，当然也可以自制，方法是将比较辣的生辣椒切小丁，密封好用盐加少量糖腌渍两三天）适量，两个分量同样多（自己控制，之后不再放盐）、干辣椒若干切段、花椒适量（有生花椒最好）、小米辣少量切段、小青椒若干切段、小红椒若干切段、大蒜若干（一斤虾独蒜4-6个）、姜若干（老姜的话就拍破，嫩姜可以切丁用点盐腌渍一下）、味精鸡精白糖适量、啤酒若干（一斤虾对应小听啤酒2/3听，4斤就可以用一听大的）、剩下的配料像洋葱黄瓜什么的就切条备用。注意，如果有魔芋就需要用开水过过水。
5、炒料：把刚刚炒过虾和土豆的油继续加热到七八成热，放入豆瓣酱和辣椒酱充分翻炒10秒钟，加入干辣椒段和花椒、生姜和蒜瓣炒5、6秒，放入生辣椒和小米辣，一起炒10秒钟，放入啤酒，等待啤酒即将沸腾时加入鸡精味精和白糖。
6、收尾：把虾全部倒入沸腾的锅里翻炒一两分钟，用锅盖盖住焖一两分钟，揭开锅盖将炒熟的配料放进去炒一分钟，最后将生的那些配料（洋葱黄瓜什么的）翻炒5秒钟均匀，关火。起锅后在吃的过程中可以适当翻动虾，因为在汤汁里面的更入味些。
成本的话，以一斤活虾20块钱算，炒一斤下来在25-30块钱。但是吃着比外面干净、健康，味道也好一些
用料：
1斤小龙虾
2个土豆
1节莲藕
一条黄瓜
若干豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、小青椒、小米辣、生姜、大蒜、味精、鸡精、白糖、芝麻、花生
小听1听啤酒
做法：
清洗：洗的时候用刷子把虾的尾部和胸那一部分刷洗干净，同时去掉虾嘴（就是那两撮小胡子），刷洗干净后，用剪刀把虾尾背部剪破（一是方便再次检查是否有遗漏的虾线，二是便于入味），在这个过程中不要放一点盐，否则会影响虾肉的弹性。
2、过油：将清洗干净的虾充滤掉多余的水分，把炒锅加热，水分清除后放油（注意，尽量使用菜籽油，香味更足）油相对来说需要得比较多一些，大约1斤虾3油，当然虾多的话可以适当减少一点，4斤虾用1斤油也差不多。把油放入锅中，油温达到9成热（能够清楚看到冒烟）把虾倒入锅中炸，充分搅拌使其肉热均匀，炸炒3-5分钟，所有的虾都炒熟之后，关火用漏勺将虾滤出备用。
过油：将清洗干净的虾充滤掉多余的水分，把炒锅加热，水分清除后放油（注意，尽量使用菜籽油，香味更足）油相对来说需要得比较多一些，大约1斤虾3油，当然虾多的话可以适当减少一点，4斤虾用1斤油也差不多。把油放入锅中，油温达到9成热（能够清楚看到冒烟）把虾倒入锅中炸，充分搅拌使其肉热均匀，炸炒3-5分钟，所有的虾都炒熟之后，关火用漏勺将虾滤出备用。
如果配料中有土豆、藕什么的，将土豆和藕切成横截面为筷子头大小的长条，将其倒入刚刚炸过虾的油中炸熟，炸熟后也是单独滤出备用。
佐料：豆瓣酱和生辣椒酱（超市里面卖熟食附近有的卖，是切丁散装的，根据个人口味可以选择辣度，当然也可以自制，方法是将比较辣的生辣椒切小丁，密封好用盐加少量糖腌渍两三天）适量，两个分量同样多（自己控制，之后不再放盐）、干辣椒若干切段、花椒适量（有生花椒最好）、小米辣少量切段、小青椒若干切段、小红椒若干切段、大蒜若干（一斤虾独蒜4-6个）、姜若干（老姜的话就拍破，嫩姜可以切丁用点盐腌渍一下）、味精鸡精白糖适量、啤酒若干（一斤虾对应小听啤酒2/3听，4斤就可以用一听大的）、剩下的配料像洋葱黄瓜什么的就切条备用。注意，如果有魔芋就需要用开水过过水。
炒料：把刚刚炒过虾和土豆的油继续加热到七八成热，放入豆瓣酱和辣椒酱充分翻炒10秒钟，加入干辣椒段和花椒、生姜和蒜瓣炒5、6秒，放入生辣椒和小米辣，一起炒10秒钟，放入啤酒，等待啤酒即将沸腾时加入鸡精味精和白糖。
收尾：把虾全部倒入沸腾的锅里翻炒一两分钟，用锅盖盖住焖一两分钟，揭开锅盖将炒熟的配料放进去炒一分钟，最后将生的那些配料（洋葱黄瓜什么的）翻炒5秒钟均匀，关火。起锅后在吃的过程中可以适当翻动虾，因为在汤汁里面的更入味些。
成本的话，以一斤活虾20块钱算，炒一斤下来在25-30块钱。但是吃着比外面干净、健康，味道也好一些
角瓜饼
用料：
2个西葫芦
2个鸡蛋
两小碗面粉
适量盐
做法：
西葫芦切丝…加鸡蛋…加盐…加两小碗面粉…顺时针搅匀…
平铺在电饼铛上…撒上芝麻…开双面加热三分钟，凝固之后翻面…每个电饼铛功率不同…煎至表面金黄即可…
出锅…
番茄炒虾
用料：
半斤虾
2个番茄
适量盐
小半汤匙糖
小半汤匙醋
6片姜
1根葱
做法：
番茄切小块备用(自己种的番茄卖相不好)
虾洗净沥水后，油热下姜翻炒下放虾爆炒，加入适量盐继续炒
炒到虾皮有点干，感觉脆脆的。放入番茄翻炒，炒至番茄熟，放入一点点盐、糖、醋翻炒至番茄软烂，加入葱花。
出锅装盘，味道鲜甜，我家宝宝很爱吃。
清煲绿豆莲藕猪手
这个菜，有益健康，莲藕粉糯，猪脚够淋，口感软滑，汤水浓郁清香！今日是周末，家中人多，煮了一大锅👍
用料：
约1300克猪蹄
约1800克莲藕
          1只新会陈皮
     半饭碗绿豆或绿豆仁
         适量姜片       
         适量盐
       1/3块片糖
做法：
莲藕3斤多，去皮，洗干净。
莲藕切件，放进压力锅内。
猪脚在市场买时，叫档主砍件，回家把猪脚洗净，冷水下锅，水开后煮3分钟，捞起，冲洗一遍，放压力锅内。其他材料和调味料全放进压力锅内，
加进适量水，水不用过多，浸到材料约3/4的位置就够了。
关上盖子，开火煲至上汽后计时，中大火煲14分钟停火。用一只筷子慢慢放汽，待汽放完，就可以打开压力煲的盖子了。
打开盖子，哗哗哗，好清香，一齐开吃啦。
虾仁豆腐
老爸老妈牙齿不好，每天要想着能吃的下去的菜，还真是难啊，最方便就是豆腐了，于是试着做了这菜！
用料：
2块如本豆腐
可多可少虾仁
适量盐
适量淀粉
2匙油
做法：
适量盐和淀粉，加入虾仁中，抓拌起浆，加点油，再抓均匀，放入冰箱冷藏。
日本豆腐切片
半小时后冷锅冷油把虾仁翻炒一会，到变色
加入一小碗热水，倒入豆腐，稍微滚一下，出锅，出锅前根据个人习惯加调味品