xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝小馄饨
用料：
50g猪肉
一个鸡蛋
5g魔芋粉
2g亚麻籽油
10g胡萝卜
做法：
买好的馄饨皮分成四份，撒上面粉擀薄
把肉切小，所有材料一起放入料理机打成泥
包小馄饨了
煮好了，成品，安全无添加
黑白黄油-奶茶吐司
家中常备黑白淡奶做奶茶喝，收到黑白黄油，首先就想做一个奶茶吐司！

关于糖量：奶茶和吐司里的糖都不多，可以自行调节。奶茶喝起来不是那么甜的，喜甜的可以加到50-60g都没问题。因为奶茶里有糖，吐司不宜放太多糖，但再加个10也是可以的。

关于液体量：我用的白燕高粉，基本上是250g高粉，168-170g液体（蛋+奶或水），如果用其它牌子的面粉，吸水率不同要稍作调整，留出10g液体，根据面团状态选择加还是不加，或者加更多。
用料：
奶茶部分
1罐黑白淡奶
5包红茶包袋
25克白砂糖
1200ml清水
吐司部分
250g高粉
9g（干酵母3g）鲜酵母
25克白砂糖
1个（蛋液约40g）鸡蛋
130g奶茶
25克黑白黄油
2克盐
做法：
看这喜气洋洋的包装！
拆开包装能闻到浓郁的奶香，但不腥不腻，颜色淡黄，切开质地细腻。
先做奶茶，小锅里倒入1200ml的清水，烧开放入茶包袋和白砂糖，煮2分钟，关火再焖5分钟。
准备另一个小锅（或者别的什么能容纳2000ml左右液体的容器）倒入整罐黑白淡奶，拿起红茶锅，从一定高度将红茶水冲入淡奶，两只锅来回冲几次，得到一锅柔滑香浓的奶茶，放凉备用。
面缸放入面粉、酵母、糖、鸡蛋、奶茶，揉面至能拉出粗膜状态
加入黄油、盐，揉至手套膜状态。
放入保鲜盒进行一次发酵，发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷就行了。
面团排气分割成三份，滚圆，松弛二十分钟，擀卷一次后松弛二十分钟再进行二次擀卷入模。
二次发酵到九分满，表面刷一层清水。
烤箱预热到180℃，入炉，10分钟左右高度定型盖锡纸，再烤30-35分钟。（一共烤40-45分钟）
原谅它是个歪头
幼滑细腻甜而不腻的红豆沙
用料：
250克红豆
适量水
125克细砂糖
125克油
60克麦芽糖
做法：
红豆泡水两小时，隔水蒸烂，忘记拍照片了。我用的高压锅，没有泡水，直接隔水炖40分钟，出来后豆子下面还有水，一起放到破壁机搅拌成泥，这一步很关键，以前用的搅拌机，打不到那么细腻
搅好的红豆泥倒入不粘锅，一次性放入所有的油，搅拌均匀，这一步要几分钟的时间，然后把细砂糖和麦芽糖倒入，搅拌均匀
中火慢慢炒，不停的搅拌防止粘底
这个时候能划出明显的纹路，离成功不远了，继续
这一步已经可以了，不粘锅铲，还比较湿软，凉了会变干一些硬一些
糖分刚刚好，不要减糖，不是很甜
放凉后，稍干硬一些
做了一锅豆沙包和豆沙卷
快手能量燕麦早餐
三分钟就搞定的早餐 蛋白质 粗粮 坚果一步到位～味道也不错
用料：
豆奶粉
燕麦
黑芝麻粉
奶粉
做法：
四者均匀混合 将热开水倒入
完成～
抹茶菠萝蛋糕
抹茶的微苦，与菠萝的酸甜可口完美融合。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.151.WoaQZ3&id=540385114317
用料：
#A组材料
90g细砂糖
60g黄油（无盐）
50g（净重）菠萝
#B组材料
40g杏仁粉
15g低筋面粉
1大匙（8g）抹茶
3/4小匙泡打粉
#其他材料
3个鸡蛋
50g面包粉
1大匙牛奶
30g白巧克力碎
1½大匙白朗姆酒
做法：
锅内放入A，中火加热，沸腾后转小火煮2～3分钟。放凉后，放入
½大匙白朗姆酒，搅拌均匀。
碗内打入鸡蛋，用打蛋器打散，放入1搅拌均匀。
放入面包粉，将B再次过筛后放入，用橡皮刮刀像画圈一样从底部往上翻拌，搅拌到没有生粉。
放入牛奶、白巧克力碎，搅拌到出现光泽，倒入模具中。
将4放入散发水蒸气的蒸锅内，覆上毛巾，盖上锅盖，中火蒸约30分钟，将牙签插入抽出非常干净就可以了。
放凉后，翻转模具脱模，用刷子刷上剩余的白朗姆酒。
果汁qq糖
让你的孩子记忆中的qq糖是他妈妈做的，而且比卖得更好吃
用料：
120克果汁（你喜欢的或者直接买纯果汁）
60克冰糖/麦芽糖
20克吉利丁粉
做法：
所有材料混合溶解后上火熬。一定要不停翻拌避免糊底
熬到滴落状为三角形（如图）立即离火，用买模具送的滴管进入模具，放入冰箱冷冻室冷冻1-2小时定型。
滴入模具。
脱模，放到架子上风干三小时以上，口感更q弹。也可以直接吃，那样就是果汁软糖，也很棒。风干之后，可以过一层糖粉或者熟糯米粉，防止保存粘粘，以便保存更久。
烤箱版盐焗鸡
为了儿子这个吃货，我在不断的摸索。
用料：
1只（1000克）鸡
适量葱
适量姜
1包半盐焗鸡粉（海天）
适量盐
适量料酒
做法：
选小一点的，大概在两斤之内的鸡，当然也可以用大一点的鸡时间较长一点，我喜欢用小一点的，然后就是一顿就把它干掉😂
把鸡处理干净，我把鸡头鸡脖都去掉了，先给鸡的全身抹上料酒，去去腥味一定要给它抹均匀了。然后再抹上一层薄盐，再抹上盐焗鸡粉，我大概用了一包半，一定要抹均匀，鸡肚里面也不能放过。之后在鸡肚里塞入葱姜，用保鲜袋扎紧放入冰箱最好腌制液一夜，因为时间越长越入味。
腌制时间到了之后把它拿出来把它平铺放在烤箱中层，温度调到180度烤半个小时拿出来，在鸡的的背面刷上一层食用油。再烤10分钟拿出来，翻面再考20分钟关掉烤箱，让烤箱余温再烤个10分钟。如果是大一点的鸡超过两斤的那时间在适当的加长，嗯，一般大多的那个盐焗鸡是用电饭煲煲的，但是我儿子他喜欢吃烤箱烤的。因为烤箱烤出来的皮是脆脆的，里面的肉也不柴
西北偏北的优雅 | 鸡蛋牛奶醪糟
我是个江南女子，典型的那种，却深爱西北大地

我也说过，很少有一个发达地区的城市愿意重复去

但却能一次又一次往西北的城市跑，一年不去还甚是想念，兰州算是一个

除却黄土高原的漫天黄沙，作为上世纪西部开发的主要移民城市，粗旷的工业让这座城市荒凉得足不出户，甚至比西宁、乌市更具西北城市的特征

但就是这种粗糙，反而让她更具几分讨喜的江湖气，不矫揉不造作特别真实

大概只有懂兰州的人，才会懂为什么我们对兰州的美食，有着如此偏执的喜爱

一碗「鸡蛋牛奶醪糟」

西北偏北，再凶猛也有她的优雅
用料：
300ml牛奶
1个鸡蛋
100ml（5大勺）醪糟（酒酿）
葡萄干
黑芝麻
大半勺白糖
#坚果（种类可以自己选择）
花生/腰果/核桃
做法：
食材看这里
花生、核桃 、腰果，各种坚果炒熟，中小火慢慢炒，炒到出香味，最后坚果表面有泛黄，花生能轻易搓去红衣就可以了；

*嫌炒坚果麻烦的话可以买直接现成的那种每日坚果，但是自己炒的坚果真的炒鸡香炒鸡好吃，谁吃谁知道，反正我知道
坚果晾凉后，装入保鲜袋，用擀面杖压碎，然后放入碗底，不要压得太碎，有大颗粒会更有口感；

*花生记得把红衣搓去哦
开火前，把鸡蛋打散，不要打得太均匀，还能看到蛋清的状态，这样煮出来有蛋黄的绵软和蛋清的Q弹；

*在正宁路夜市上每次看正宗的老马家做都是随便打两下就好，但是他们可能是因为出品太快来不及打匀
开火煮牛奶，中小火把牛奶煮到微微沸腾；

*不要煮开！不要煮开！不要煮开！
加入醪糟，分量不用很精确，我用的是360ml一碗的醪糟，大概放了三分之一不到一点点，但千万不要放太多，放太多牛奶会凝固结块的；

*千万记住啊，3:1就差不多啦
放入醪糟后搅匀，大火煮到即将沸腾，倒入鸡蛋，迅速划圈搅拌，加入白糖，再次即将沸腾，蛋花浮起，关火，倒入有坚果碎的碗里；
撒上葡萄干，黑芝麻，大功告成。
醪糟加牛奶，感觉风马牛不相及的两样东西，却能碰撞出炒鸡神奇的美味，醪糟的味道变得温柔，简单的牛奶也多了不一样的风味，西里咕噜就是一大碗，能喝到脊背发汗，特别畅快；
喝的时候，醪糟里的糯米入口即化，绵软柔滑的蛋花顺势滑入口腔，最后再慢慢咀嚼坚果碎和葡萄干，这种百感交集的味道大概就是兰州；
红烧牛肉电饭煲版
懒人版香辣红烧牛肉，做好后分小份冷冻起来吃面条绝对秒杀外面的各种牛肉面！
用料：
500g牛肉
2勺老干妈
2勺海天黄豆酱
适量花椒
两个大料
1小把小茴香
4片姜
4-5棵小葱
适量盐
适量糖
做法：
买的牛肉套皮，清水洗干净，切一口大小
锅内加水能没过牛肉即可，开火，等水开后放切好的牛肉块，大火，把水重新烧开，把牛肉撇清血沫捞到电饭锅炖肉的胆内。
把列出的佐料都放到锅胆内，放入开水。注意一定是烧开的水，麻麻说牛肉焯水之后放凉水炖的话是炖不软滴！
选择炖肉档，按开始，就等满屋飘香吧！嘿嘿，是不是超级简单！
黄鱼烧豆腐
酱香浓郁，汤汁鲜美，百吃不厌。
用料：
1条黄鱼
1块豆腐
1根葱
4片姜
6瓣蒜
3个干辣椒
1个八角
10粒花椒
六月香豆瓣酱、料酒、糖、胡椒粉、盐
2根香菜
做法：
将鱼洗净，鱼肉两侧切花刀，把盐、料酒、胡椒粉均匀的抹在鱼身上，鱼肚子里放入葱姜，腌制15分钟。豆腐切成大一点的片。
葱切段、姜切片、干辣椒掰成段、香菜切段。
豆腐用开水汆烫一下，目的一是去豆腥味，二是炖煮时不易烂。
用厨房纸或干布擦干鱼身上的水分，在鱼身上薄薄铺上一层干淀粉，炸鱼时鱼皮不粘锅。
锅中放入多一点的油，油热后倒出，再加入凉油，目的还是为了炸鱼时不粘锅。中火把鱼两面炸至金黄。
把炸好的拨到一边，放入八角、花椒炸出香味。
放入六月香豆瓣酱（别的酱也行）、葱姜蒜、干辣椒，炒出香味。
倒入没过鱼的清水，调入适量的糖、料酒、胡椒粉，大火烧开，转中小火炖5分钟左右。
5分钟后，尝一下味道，根据口味加入适量的盐，然后把豆腐均匀的码在鱼的周围，继续炖煮10分钟以上。炖煮过程中轻轻晃动锅防止鱼粘锅，但不要翻动鱼，可以用铲子把汤汁浇在鱼身上助其入味。
等到汤汁快收干时，撒上香菜段，盛盘。
烧烤味蒜香肋排
全民大厨，家里烤箱不给力，用不粘锅也能做出烤肋排的味道，适合年轻人，牙口好的😄
用料：
少许醋
适量料酒
4块冰糖
少许生抽
3头蒜
900克肋排
半根葱
一小块姜
少许油
做法：
肋排用水泡去血水，加酱油，料酒，葱姜蒜腌制40分钟左右。淋干水分。
两头大蒜拍扁，去掉皮，切碎。
不粘锅不放水，小火煎肋排。
一面煎焦黄，翻过来也是。
肉厚的地方多煎会，放锅中间。
注意别糊了
大约十五分钟左右
取一半蒜末放一点油炒香
蒜末炒成金黄色后铲出来备用
放入肋排小火炸十分钟左右
加入另一半蒜末，大火炸五分钟，根据情况自己调节时间，焦黄不糊。
适合喜欢烧烤的年轻人，因为没有加水，所以肉质较硬，有点烤串的味道。
老妈喜欢软一点的，剩下的加入开水，冰糖，料酒，酱油炖烂。
出锅
蒜蓉虾油粉丝蒸虾🦐
不好久没更了、不能再藏了。和大家分享下新方法，妈妈再也不怕我的粉丝太干无味了。其实之前也做过蒜蓉粉丝蒸万物，但是总会觉得粉丝的味道要么太淡要么太咸，有时蒸完甚至觉得粉丝很干不好吃，所以今天试着改变一下新方法……绝不会踩雷！动起来吧、等着你们交作业。
用料：
1小捆龙口粉丝
14只虾
尽量多一点点蒜蓉
一点点🤏料酒
两小坨蚝油
一点点🤏白糖
适量鱼露
适量小辣椒
适量食用油
适量葱花
做法：
先把粉丝浸泡在热水中然后不管它
再把🦐处理一下：虾头拧下留着备用炒虾油（这是最重要的一部，整道菜的精华），其余虾身就把虾壳剥掉

大蒜🧄和小辣椒切开后一起放入手拉料理器（这是一个制作蒜蓉的神器，没有可以去某宝买）做成蒜蓉辣椒备用、葱切成葱花备用
制作重点来了，烧锅热油、放入虾头、翻炒两下后➕入一点点水，不需要莫过虾头，待虾头熟后看油水变色就把虾头捞出扔掉，这是火调到小火，接着把蒜蓉辣酱倒入，➕鱼露➕料酒➕蚝油➕糖。翻搅几下后关火倒出备用。
把粉丝捞出铺到盘子上、将一部分酱料铺到粉丝上、接着再把虾🦐按照自己喜欢的形状摆在粉丝上，再在虾上铺上酱料，撒上葱花。上蒸锅蒸5分钟即可出锅。
牛油果豆腐鸡蛋土豆烧（微波炉）
搅拌机留在了学校，家里放了一堆牛油果不知道该怎么吃，于是脑洞大开～
每人都有一道自己的乱炖菜...
健康简单版大阪烧...
分分钟搞定...
用料：
半个牛油果
一个鸡蛋
一个土豆
半盒豆腐
适量牛奶（可选）
适量黑胡椒
适量老干妈或蘑菇酱或沙拉酱（随意）
做法：
把土豆剥皮蒸熟切块（或者微波炉中火4分钟叮熟）
加入牛油果和豆腐
倒入鸡蛋液，搅拌。
此步也可再加入适量牛奶。
加入老干妈黑胡椒等酱（自己喜欢的就好），微波炉中高火4～5分钟（自己掌握，熟了就好）。完成！
辣炒猪肉丝
用料：
300克猪腿瘦肉
75克豆油
3个干辣椒
20克精盐
15克酱油
20克大葱
10克生姜
10克大蒜
15克料酒
15克芝麻油
1克味精
1克胡椒面
做法：
将猪肉洗净，剔净筋膜，切成3厘米长，宽5毫米，厚5毫米的丝，放入清水中，浸泡，捞出，控干。干辣椒擦净，切长丝
大葱去皮，洗净，切长丝；生姜去皮洗净，切细丝；大蒜去皮，洗净，切短丝，待用
炒锅烧热，下入豆油，烧四成热时，放入辣椒丝，待炸至变色时，取出
再将肉丝用盐和胡椒面拌匀，放入油锅中，煸到肉丝呈深黄色时，加入干辣椒丝、生姜丝、大蒜丝、稍煸，加酱油，放葱丝，淋上芝麻油，放味精，炒匀，即可
葱油煎蛋
这货是突发奇想做出来的，但是真的好好次！！
用料：
小葱
鸡蛋
盐
做法：
小葱洗干净切葱花
用炒锅，多点油，油热了先爆香小葱，不要爆焦了...
敲入鸡蛋...用筷子将蛋黄扒拉散，散少许盐，煎好了翻面....
香蕉海绵戚风蛋糕
细砂糖：太古
糖粉：太古
低筋粉：美玫
牛奶：安佳
用料：
【蛋白霜】
4个蛋清
25克细砂糖
【蛋黄糊】
4个蛋黄
110克熟香蕉
几滴柠檬汁
32克糖粉
35克植物油
35克牛奶
一小撮盐
半瓶盖百利甜
72克低筋粉
【顶部装饰】
1根较生的香蕉
适量柠檬水
适量防潮糖粉
做法：
两个盆，蛋黄蛋清分离。
蛋黄糊中材料除低筋粉外混合均匀，香蕉捣碎，用蛋抽搅拌均匀，然后筛入低筋粉，混匀。
烤箱预热上下火180°C 5min
称好蛋白霜的糖，分三次加入蛋清，打发至干性发泡。
蛋白霜三分之一与蛋黄糊混合，刮刀翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
6寸戚风中空模，倒入面糊，震出气泡，入烤箱，调温至上下火170°C，中层30min，烤至15min时加盖锡纸。
时间到后迅速取出烤箱，震一下热气后迅速倒置，放凉后脱模。
香蕉切圆片，泡柠檬水，顶部摆一圈，撒上防潮糖粉。
清减版100%中种牛奶土司
用料：
中种面团
250克高筋面粉
20个蛋白
155克牛奶
2克酵母
10克糖
主面团
20克蛋白
5~10克水
1克酵母
2克盐
20克（微甜，喜甜的话35，喜不甜可不放）糖
15克黄油
做法：
将中种面团所有材料揉成团，不用光滑，成团即可，随后将面团放进冰箱冷藏12~18小时
冷藏12~18小时后，将面团拿出回温2小时
将主面团材料加入回温好的面团，之后开始揉面，揉到完全扩展（结实的膜，破后边缘光滑）
揉好面后，将面团均匀分成3块，并滚圆，饧10分钟
饧好的面团擀开成圆片，不要太用力，不用擀太薄，同时把面团里的大气泡擀出，后从上面开始往下卷，成柱状，这时面筋再次收紧，所以再次饧面，时间看面团状态定，先定10分钟，如果面团发的很快就缩短时间
再次饧好后，将圆柱面团竖着放置，拍扁拍长（不要太长，比之前长2分之1左右），拍出大气泡，从上向下卷起来，卷大概2.5到3圈，放在土司盒里码好
面团发到快和土司盒3分2时开始预热烤箱，上160，下200
面团发到快和土司盒一样高之后放入预热好的烤箱，烤35分钟，随后取出，脱模，放在烤架上晾凉，如果不当天吃，趁土司还有一点点点温度时装袋密封

(*’ｰ’*)
新版紫菜包饭
为了能让我儿子接受紫菜和蔬菜
用料：
根据家里人口定米饭
紫米
糯米
大人基本每人一张紫菜
根据家里人数定鸡蛋
1根胡萝卜
根据家里人数定沙拉酱
一点点盐
一点点糖
一点点白醋
根据跟人口味定桃酥碎（或饼干碎）
根据个人口味定肉松
几片圆生菜
必须熟肉肉类（火腿/鸡排/牛排/培根/午餐肉/鱼丸/蟹棒/鱼糕.......爱吃什么放什么
根据家里人数定腌渍萝卜
做法：
1、米饭、紫米、糯米比例10:1:1，煮饭的时候多加点水，增加米饭的粘度。饭熟后趁热淋白醋、白糖、盐，一点点即可，增香。
2、必放材料：米饭、紫菜、腌渍萝卜、桃酥碎（或酥性饼干碎）、肉松、沙拉酱、生菜。腌渍萝卜切小丁，生菜切丝备用
3、胡萝卜（根据个人口味可放可不放）切丝，焯水煮软捞出晾干。
4、鸡蛋煎/炒/煮都可以，切丝或切小块。
5、肉类，任何自己喜欢吃的熟肉切丝，我用的是抄了水的蟹棒，撕成丝。
6、开包，米饭要趁热包，如果想让孩子多吃菜少吃点主食可以米饭码的薄一点，依次放胡萝卜丝，腌渍萝卜丁、蟹棒丝、桃酥碎、肉松、生菜丝、煮鸡蛋、裱花袋均匀挤沙拉酱，开包。由于菜码比较丰富，不可能卷的一层层的，所以只要把菜包裹在里面即可，卷好后保鲜膜包起来手拿着吃，既保温又卫生。
7，根据孩子的食量大小分配，绝对颠覆传统的紫菜包饭的口味，营养也比较全面。
荷塘月色
【迷迭香】过年这些天，大鱼大肉可没少吃吧。是时候让肠胃好好休息一下了，送你一道小清新的菜—荷塘月色。 详细步骤，搜索微信号：迷迭香
用料：
1节莲藕
半根胡萝卜
7朵木耳
1个鲜百合
1把芦笋
1茶匙盐
做法：
莲藕、胡萝卜、芦笋、木耳、百合等备料
木耳洗净温水浸泡
莲藕去皮切片
胡萝卜去皮切片
芦笋洗干净切段
泡发的木耳撕开
莲藕、胡萝卜开水焯水1分钟
捞出过凉水
再将芦笋、百合、木耳汆烫30秒后捞出过凉水
锅中热油，先放入莲藕和胡萝卜煸炒片刻
翻炒一下，再倒入其他沥干水分的蔬菜
大火快炒，起锅时加一茶匙盐
有没有很小清新呢？
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
春游便当—泡菜饭团
以前每年去鼋头渚都是在便利店买吃的，或者里面的美食市集。今年就自己做吧！泡菜饭团超简单又开胃，特别适合出游的快乐心情。
用料：
1大碗米饭
适量海苔
适量芝麻
半个西葫芦
1把豆芽
1把金针菇
5朵香菇
1块西冷牛排
适量韩式辣酱
做法：
所有的菜先炒一遍，都很快的，每种菜大概一～两分钟就好。没用猪五花是因为临时决定做饭团，所以没来得及去买五花肉，但是用牛排也很好吃，增加了咀嚼趣味。总之就是炒好所有的菜，分开放，方便拍照，然后把这些菜都按顺序放在一大碗米饭上面。中间放上灵魂韩式辣酱、海苔碎和白芝麻。
然后就开始努力搅拌吧，很费力气。
然后带上一次性手套，捏一坨饭在手里，从虎口挤出来，再加工一下搓搓圆，就好啦！
江江～done！
大根烧
咳咳咳 作为关东煮的副产品，大根烧表示很委屈。

因为伦家尊的素很美味呀。

今晚做了关东煮，有很多萝卜，于是捞出三块做了大根烧，就可以混多一个菜，我有木有好聪明。。。吼吼吼。
用料：
少许高汤
半根白萝卜
一勺生抽
一勺油
少许葱花
做法：
高汤我用的是关东煮的汤底煮出来的，请参见关东煮的汤料配比。
煮到萝卜软烂入味，捞出待用。
热锅，放一勺油，中火。萝卜两面蘸一下生抽，放入锅中小火煎金黄即可。
起锅，撒葱花。
糖醋咸鱼块
糖醋的酸甜，
恰好中和了鱼肉的咸涩，
超级完美的一道菜!
用料：
200克左右咸鱼
少许香醋
少许白糖
少许五香粉
少许葱姜蒜
少许白酒
少许花椒粉
少许老抽
做法：
咸鱼切块，洗净，清水浸泡15分钟
锅内倒入适量油，放入少许葱姜蒜爆香
放入咸鱼块，小火将两面煎出香味
加适量清水刚好没过鱼块
1汤匙老抽酱油，2大勺香醋，2勺白糖，一小撮五香粉，大火煮开
盖盖子大火煮到汤汁还剩三分之一时，打开锅盖，一边翻动鱼块，一边收汁，防止糊底
汤汁快收浓时，再淋入少许香醋，并且沿着锅边洒入少许白酒，然后收干汤汁，起锅前撒上少许花椒粉即可。
无花果雪花酥
一直喜欢研究高颜值又非常简单的小零食，经过很多次实验最终得出这个完美配比（比较适合我个人口味）
用料：
20克无花果干
100克棉花糖
20克奶粉
5克黄油
50克小饼干
做法：
准备好所有食材后，将黄油融化，倒入棉花糖，待棉花糖融化后关火，倒入奶粉搅拌均匀，再依次倒入无花果干，小饼干搅拌均匀，出锅整形
室温晾凉或冰箱冷藏后取出，切条再切块
粉粉的非常有食欲，块的大小是普通糖果大小
还可以简单包装一下，送朋友也是个不错的选择
凉拌茄子
用料：
个茄子
克盐
根小葱
瓣蒜
勺酱油
做法：
茄子蒸熟或煮熟
蒜片，葱花，杭椒切段，小米辣切段
加盐和味极鲜
浇在茄子上
香蕉朱古力燕麥軟曲奇 [低糖簡易食譜] 
Banana Chocolate Oats Soft Cookie
香蕉熟透吃不切，可以做甚麼？除了做蛋糕外，的另一選擇，做曲奇！
香蕉天然的香和甜，做低糖曲奇，更為健康。
用料：
100克低筋麵粉
30克朱古力粉
40克燕麥
1个蛋黃
50克無鹽牛油
100克香蕉
做法：
準備好材料
把所有材料攪拌
加入燕麥
用雪糕匙取出麵糊，放在烤盤上
焗爐需要預熱180度
將麵糊放入焗爐焗15分鐘
完成
经典上海辣肉
作为上海人特别喜欢偏甜的辣肉，于是开始搜下厨房找方子可是怎么也找不到合适的方子。其实我也曾经问过管家辣肉的做法，无奈人家没有理我。直到有天突然想起老友的老公是厨师赶紧的让他给我了一个辣肉的方子，收到后就开始做了这款上海口味的经典辣肉。我经常在下厨房搜自己想要做的菜可是很多时候都找不到满意的，现在上传的原因也是希望以后大家能在下厨房找到令自己满意的方子。
用料：
250克A猪腿肉丁
2克A盐
4克A辣椒粉
13克A辣油
3克A老抽
5克A味精
4克B生抽
13克B四川郫县豆瓣酱
按自己喜欢的甜度放B糖
75克B水
15克C葱，姜，蒜泥（各5克）
少许D黄酒
按自己喜欢的量放F醋
做法：
将所有A的材料放入碗中拌匀腌制30分钟
将所有B和C的材料放入碗中拌匀待用
锅子加热后（锅一定要烫）放入C稍微煸炒一下
接着放肉丁煸香
待肉丁颜色变后加入第二步的所有材料，+喷黄酒少许
先试一下味道，以我的口味我觉得不够甜所以我加了至少三大勺的糖
F完全是根据自己的喜好来加的，作为上海人又喜欢甜又喜欢酸，只要是做肉类的菜我都会加点醋
紫薯馒头
大家还记得那个粉粉的巨大紫薯馒头吗？我将它写成菜谱了，这次是刀切馒头的样子 ，依旧粉嫩的可爱，紫薯过筛真的是件体力活儿，但是这个步骤却是会令馒头变得细腻的秘诀！所以跟着步骤来吧，糖量不是很多，嚼着会有一点点的甜味儿，牛奶和面，味道实在太嗲了！
用料：
240克面粉
90克紫薯泥
130克牛奶
40克细砂糖
3克酵母
做法：
1.准备好全部材料（紫薯要过筛）
全部投进厨师机（没有的可以选择面包机，再没有就用手吧）
揉面
揉至三光，面团光、手（机器光）、盘光
一发至两倍大小，手戳不回缩
面团排气，我用擀面杖，出来面团真的会细腻
加点儿粉，继续折叠，擀。多次重复，面团细腻就可以进行下一步了
擀成一个长方形
卷起成为圆柱形
锋利的刀切成平均大小
码号在蒸笼上，二发大约20分钟（冬天的话要久一些）至两倍大小
冷水上锅，中火10分钟，关火后5分钟再开盖
蒜苗摊鸡蛋
大🐑哥爱吃的小味道
用料：
4个鸡蛋
N根蒜苗
15克油
半勺盐
一丢丢料酒
做法：
大🐑哥自己种的小蒜苗，摘了一些洗净切段，加入打散的鸡蛋液中，另加入一丢丢料酒去腥和适量盐
平底锅油热，倒入混合好的鸡蛋液，两面摊至金黄即可
泡菜鸡胸肉炒魔芋丝
平时一直水煮白菜、鸡胸肉和魔芋丝，低卡但是没味道…吃多了就真的不想吃！所以这次仿泡菜五花肉炒饭的做法，将五花肉换成了鸡胸肉，饭换成了魔芋丝结，又好吃又低卡～
用料：
200g鸡胸肉
100克泡菜
1袋魔芋丝结
2克油
1勺陈醋
2片姜片
少许黄酒
做法：
用姜和黄酒腌制鸡胸肉1小时，最好隔夜（更入味），魔芋丝浸泡在倒有陈醋的水中3-5分钟（去除碱味）。
锅中加水，大火煮沸，将魔芋丝挑出放入锅中，煮5分钟，捞出待用。
另起一锅，锅中均匀刷油，热锅热油下鸡胸肉，炒至7分熟，下泡菜，继续翻炒1分钟，下魔芋丝，炒至均匀，盛出。
滑蛋牛肉
用料：
250克熟牛肉
2只鸡蛋
15克料酒
1克精盐
适量高汤
葱姜少许
30克湿团粉
500克花生油
做法：
将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，放入油锅中煎，煎至五成熟时，搅拌成块，盛出待用； ②将牛肉切成7厘米厚、5厘米宽、9厘米长的条
大米小米南瓜红薯冰糖枸杞粥
粥粥乱炖😏
用料：
克大米
小米
南瓜
红薯
冰糖
枸杞
做法：
大米，小米适量洗净，一点点就好
南瓜去皮去瓤，先切片而后切丝（为了熬出来一丝一丝的感觉）
红薯去皮，切块
放入大量的水，10粒枸杞
电饭锅按煮饭键。
静待粥粥熬成归来~~~~
加入适量冰糖搅拌均匀即可~~~

开喝吧~~
【彩虹麻薯蛋黄酥】
用料：
油皮
  70克猪油
  75克水
190克中筋面粉
  25克细砂糖
酥皮
140克低筋面粉
  70克猪油
馅料
400克豆沙
   16个咸蛋黄
麻薯
  66克糯米粉
  20克糖
140克牛奶
  15克黄油
做法：
把油皮的材料全部倒进厨师机里，搅拌。
打到起手膜，用保鲜膜盖好，醒发。
把酥皮材料混合在一起，揉成团。
麻薯，除了黄油，把所有材料混合均匀，蒸熟。
蒸熟后，趁热加入黄油混合均匀，即可。
酥皮平均分成四份，加上自己喜欢的颜色，我这个大概50克一个。
把油皮分成16个，一个大概23克，酥皮也是16个，大概12.5克一个。
用油皮包住酥皮
包好滚圆备用
取出一个面团，擀成长条状。
卷起来
全部卷好以后，再用保鲜膜盖好松弛20分左右
松弛好以后拿出一个，再次擀成长条。
卷起！
然后再松弛15分左右
面皮松弛，我们就开始包蛋黄＋麻薯，备用。
松弛好以后，把一头切掉，一定要一刀切下去，纹路才会清晰存在。
没切的朝上，按平，擀平。
然后包住馅料。
包好，滚圆。
烤盘垫上油纸，一盘16个。
烤箱预热160度，我用的是长实风炉，上下火160°时间20左右，我的蛋黄是提前用烤箱烤过的，所以会熟的比较快，如果没有烤过的蛋黄，建议时间加长一点。
出炉！
皮酥，香糯，很好吃，你们也试试吧。
水光肌白面馒头（一次发酵法）
馒头是我们北方人的家常面点，上桌率极高的…
       市售的馒头一般为了效率和美观都会放泡打粉、酶制剂、乳化剂等改良剂这类的，既不安全也不健康，我是不会买滴，这么说卖馒头的要打我了…😜😂
        做馒头、包子我一直喜欢一发的做法，第一，速度快…第二，省力，方便整形…
       喜欢的亲，也来试试吧！每一步做到位，你一定也可以蒸出颜值爆表的白胖子来…😃😃
用料：
600克天山特一粉
305--310克水
6克酵母
8克白砂糖
15克植物油或猪油
做法：
将所有食材加入厨师机面缸里，没有厨师机的放入面盆里…
厨师机二档搅拌成团后，继续四档揉至细腻光滑的面团，没有厨师机的友友先用手将湿性材料和粉类拌成雪花状，呈基本没有干粉的状态，然后再揉制成团，粗糙点没关系，盖上保鲜膜，醒5--8分钟继续揉，这样揉制——静置反复3--4次直到面团成为细腻光滑的状态为止…别惜力，使劲揉面，想要得到光滑细腻的漂亮馒头你就一定要将面揉到位…
揉好的面团直接搓成长条…
分剂子，一个大概62克左右的15个，盖好保鲜膜或者半干的发酵巾…
看一下，面团的切面是这样的，很细腻无气孔…

取一面剂子，用掌根折叠的手法不停的揉面，至底部光滑细腻时，翻面收口捏紧，手上稍拍点手粉，双手不停搓圆面胚，搓成圆润的柱状…
依次全部搓好面胚，均匀分布在铺好浸湿拧干的笼布上，间距尽量大点，免的发酵蒸好后涨大黏连…
盖好笼盖，放置在加好水的蒸锅里，水的高度在锅深的2/3处…室内温度低可以打着燃气灶小火一分钟关火，提高水温帮助发酵…待面胚体积增大到1.5倍时，轻摁表面可以弹起，拎起面胚有轻盈的感觉时，发酵完毕…我家40分钟就可以了，每家的室温不同，具体看面胚的状态来…
这张图就是发酵好的状态…
燃气灶打火🔥，调大火至笼盖处上汽时，调至中火开始记时，15分钟后关火，不要急着掀盖，焖2--3分钟后掀盖出笼（防止热胀冷缩馒头塌陷）…
光滑白胖的性感馒头出锅了…😄😄
每一个都很完美哦…
内部组织也很细腻的…
豆角焖面（家常）
豆角焖面一锅焖，有面、有肉、有菜，真的是轻松满足多种需求，咸香味浓，很适合一人食。材料也很家常，简单易操作。
用料：
适量五花肉
按个人需求手工面
半斤豆角
1大勺生抽
1大勺老抽
2瓣蒜头
1根葱
1小汤匙盐
小半勺豆瓣酱（可不加）
做法：
五花肉洗净切成薄片。
豆角洗净，去掉两端的根茎，掰成自己喜欢的长短备用。葱、蒜切末。
热锅倒油，将葱蒜爆香后，倒入五花肉翻炒。
炒至肉片变色后，沿锅边淋入少许生抽，老抽，料酒，撒上一点盐调味。
把肉炒到上色后加入豆角翻炒一会。
倒入开水，量要盖过豆角和肉。
烧开后转中小火煮3分钟，把锅里的汤盛出一小碗备用。
把面条均匀地铺在肉菜上面，盖上锅盖持续中小火慢慢焖。（要留意锅里的情况，可以适当晃动或者搅拌下，免得糊了。）
等到锅里汤汁差不多要收干了，把刚才留着备用的那碗汤，分两次淋在面上（防止汤烧干面糊了，同时也为了更入味）
汤汁全都淋完了，看到快干了，面条也就焖熟了，关火把面条搅拌均匀就可以出锅开吃啦。很入味。
蘸姜醋的鲫鱼豆腐汤
鲫鱼一般喜欢做汤，豆腐、粉丝、番茄、菜花都搭配过。
通常做好鱼会捞出来先蘸姜醋汁吃，然后再喝汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
姜
香菜
做法：
超市宰杀好的鲫鱼回来冲洗干净，鱼籽、鱼膘单拿出来，鱼肚子里的黑膜要清理干净，再检查一下鱼鳃是不是摘干净了
姜一部分切丝，一部分切末
豆腐在盒里用小刀划成大片
炒锅放油，将鱼两面煎一下
锅里加开水没过鱼，大火烧开，撇去浮沫转中火
下豆腐、鱼籽、鱼膘、姜丝，加适量盐。鱼4两左右大小，煮6～8种即可，如果鱼大延长时间
鱼出锅撒香菜末、胡椒粉
装姜末的小碗里兑上镇江香醋，再加一小勺蜂蜜调匀
我会把鱼整个捞出来，鱼肉蘸姜醋汁
鱼吃完再喝汤
菌菇炒素
爽口的秋天素菜
用料：
香芹一小把
绿豆芽少许
蟹味菇
白玉菇
白胡椒
盐
味精
菜油
蒜蓉
蚝油
水淀粉
做法：
所有材料洗净。香芹去叶切段
烧开水。蟹味菇与白玉菇在水里焯烫一下放凉
热锅入油，蒜蓉入锅出香味。放入蟹味菇和白玉菇炒
菌菇炒软以后放入香芹和绿豆芽 置入蚝油 盐 味精 白胡椒粉调味
水淀粉勾芡以后快速起锅
麻辣凉拌海带
川菜系里，海带是不多见的。身处内陆山区的川人无法理解海岸线上的人们对大海的热爱。去小兴安岭路过哈尔滨时，吃到过凉拌的辣味海带，酸辣的回味一直难以忘却。回来琢磨了这道麻辣凉拌海带，浓浓的川味！
用料：
1根干海带
2根泡椒
4瓣蒜瓣
1勺麻油（香油）
半勺老抽
2勺生抽
1勺醋
适量盐
半勺糖
一小撮花椒
一小撮干辣椒
做法：
干海带泡软洗净（用刷子刷净表面污垢），切成方片。
入沸水锅煮10-15分钟分钟，捞起用凉开水冲洗沥干。
蒜泥，泡椒碎，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成调味汁。
热油锅少量油爆香干辣椒，花椒后连油一起倒入调味汁中，激出香辣味。
香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀，加适量盐调味，入冰箱保存。
四川冲菜
小时候，妈妈爱做的一道菜。冲冲鼻子的记忆…爱了爱了❤️❤️…
用料：
一大把青菜
蘸料：
适量姜蒜粒
3勺生抽
1勺醋
1小勺白糖
3个小米辣
1/2小勺花椒油（黎红牌）
1/2小勺芝麻香油
适量油辣子（以自己的辣度）
适量小葱粒
适量（可有可无）花生碎
做法：
a.青菜苔🥬洗净控干水，切小节。   b.锅烧热，不放油，把菜投入，炒大约一分钟（菜断生即可）。  c.快速盛出菜苔，放入一个搪瓷深盒，密封盖好。静置一晚上（我是晚上睡觉前做的，时间自己掌握）
把所有蘸料用的食料拌匀
把冲菜盛入碗中，把蘸料淋上
拌匀即可，盛上一碗米饭🍚，吃的满满都是幸福❤️
香菇芹菜肉馄饨
我不是爱做饭，我只是爱看你好吃时的笑脸💏
用料：
12个，这个自己定香菇
一把芹菜
适量肉
一个鸡蛋
三颗香葱
自己适量买馄饨皮
少许富硒酱油
少许盐
做法：
香菇我先用水焯下啦，然后再洗洗切碎，香葱切碎，待用
芹菜切碎
肉也切沫然后把切好的香菇，芹菜，香葱活在一起搅拌，再打个蛋清进去再搅拌均匀
加入调料富硒酱油和少许盐
馄饨包好，准备下锅
出锅，我家用富硒酱油蘸着吃的😜
看下酱油的硒含量很高哦！硒是人体必不可少的微量元素，一岁以上宝宝可食用富硒酱油
我家小吃货有好吃的就是这么嗨皮
吃的很忘我嘛，不枉费为娘的劳动成果😍
还有多余的馄饨皮用来裹春卷
虽然第一次自己做春卷，味道还是不错哦！满足💏
不甜版雪花酥
雪花酥前前后后做了七八次了，记得第一次做的时候是奔着它是网红才做，大家都说好吃，那我肯定要来试试。结果做出来没把我给甜死，后来换配方，多加坚果，减少棉花糖。减少饼干，现在的口感正正好，不甜反而突出了它的奶味坚果味。家人都特别喜欢吃。很好吃，很好卖的一款食物。
用料：
140克棉花糖
45克黄油
45克＋撒表奶粉
150克坚果
40克蔓越莓
140克饼干
1克盐
做法：
准备工作做好，棉花糖，奶粉，黄油，盐，坚果和饼干蔓越莓秤好放一个大碗。
把黄油和盐放平底不沾锅里，小火融化，
融化后加棉花糖，小火融化。
棉花糖全部融化后关火，加奶粉搅拌均匀。
放坚果混合物，搅拌均匀，带上手套，用手使劲揉，拉丝。
放烤盘整形，压实。
压好后，表面撒奶粉。
切块。
包装哈哈
海苔肉松蛋糕卷
一款很甘香的蛋糕
用料：
4个鸡蛋
低筋面粉85
色拉油40克
牛奶60克
白砂糖50(蛋白)
白砂糖30(蛋黄)
盐1克
醋少许
海苔
肉松
色拉酱
做法：
蛋白加醋打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡
蛋黄加白砂糖打匀，加牛奶、盐和色拉油油拌匀，筛入低粉拌匀
蛋白蛋黄液切拌均匀
烤盘铺了油纸，将面糊倒进烤盘，刮平
将烤盘放入预热好185℃的烤箱中层，烤12分钟左右，当表面变成金黄色，就可以出炉了。出炉后的蛋糕，冷却片刻，趁温热将表面朝下，撕掉底部的油纸，冷却
在蛋糕底部垫上一层海苔，放在寿司席上
在蛋糕上均匀地抹上一层色拉酱
再均匀撒上肉松
利用竹帘将蛋糕卷起
卷好的蛋糕室温放置半个小时后，即可切段食用
脆萝卜
爽口酸辣脆萝卜呀，萝卜🐰🐰🐰
white radish
turnip
用料：
1根萝卜
适量白醋
适量盐
适量白糖
适量干红辣椒
适量姜
适量泡椒水
做法：
1. 白萝卜去皮切成萝卜条，放盐抓匀杀一会儿，去水。
2. 放入姜片、辣椒段、泡椒段、白糖、泡椒水，倒入白醋没过萝卜条，密封放冰箱冷藏一晚即可食用。
3. 大工告成🐰🐰🐰🐰
淀粉 和天然乳酸菌与酸奶
大家都玩烘焙，知道酵母菌，也知道天然酵母，可是，你了解乳酸菌吗，你知道如何培养天然的乳酸菌吗，，可能大家都知道酸奶，如果不用乳酸菌发酵剂和酸奶做引子，你知道该如何做酸奶吗，

其实酸奶只是乳酸菌的一个应用，而我们常吃的泡菜，酸菜，酸粥，等等都最天然乳酸菌的应用，那么什么是乳酸菌，乳酸菌是一类能利用碳水化合物产生大量乳酸的细菌，所以要培养天然的乳酸菌，就可利用含碳水化合物高的大米，糯米，糜子等粮食

看看我养的天然乳酸菌，用大米，糯米，或糜子，温水洗净后，捞出，再用温开水泡上，过两天后，瓶内就会产生大量的气泡，米会变酸，这时，乳酸菌已经养成了，酸米可以用来做酸粥，浆水可以加点蜂蜜，一直接喝，再就是可以用它来发酵酸奶，关于酸粥的功效，大家可以百度哦，开胃健脾，美容护肤，

不说那了，说说怎么用它做酸奶，
看图说话，取一袋牛奶240ml，加热完，降至不烫手，兑入20克泡米的酸浆，放到温暖处进行发酵，待牛奶凝固即可，我是早上几9点多钟弄的，下午看着凝固了，稍没注意，吃完饭后，已经析出乳清了，，说明它的发酵能力很强哦，第一次做，没弄好，下次希望给大家发个漂亮的，另外，再补一句，其实漂浮着的块状的奶是乳酸菌发酵的副产物，而乳清部分的乳酸菌含量才是最高的
用料：
随意大米，或小米，糯米
适量温开水
一袋牛奶
做法：
培养天然乳酸菌，米洗净，沥干，温开水泡上，温暖处放置，一周后，会发酵好
如果气泡产生较多，应适当的放气，这是已以发好的天然乳酸菌液，可以用来喝，也可以用来发酵酸奶
准备制作酸奶的牛奶和瓶子，瓶子需要开水烫过理，避免带入杂菌
牛奶加一勺糖煮开，晾至温热不，倒入20克天然乳酸菌液体
温暖处发酵8个小时左右，也可以室温慢慢发酵，都是可以的
这是我第一次做的，发过头了，乳清都晰出了，不过这个可以用来做奶酷，滤掉乳清即可，比普通的市售酸奶要酸许多
第二次做的，好许多了，是不是？
如何，可以吧，其实我平时主要是用酸米来煮粥吃，上面的液体我就直接兑点蜂蜜来喝
烧肉炒竹笋
春天竹笋正嫩，爽脆，但竹笋很需要肥的肉炒，可以用猪肉的五花肉，但我这次选择用现成买回的烧肉。
用料：
1000克笋
200克烧肉
小许盐
1小勺糖
1勺蚝油
做法：
先将笋洗干净，表面撕干净，有一层壳不可以吃的。
洗干净后，切成簿片，用水煮一下，水滚之后大约煮三分钟，然后捞起来，待用。

锅放油，放蒜蓉，炒香，然后放芛下锅炒，下味，放盐，蚝油，糖，炒一下，最后把切好片的烧肉放进一起炒。
八珍如意石榴球
猪年特别推荐一道饭后点心——【八珍如意石榴球】
这道菜使用了木耳、香菇、冬笋、芹菜、黑虎虾、马蹄、猪肉、大闸蟹8味食材制作，让过年的味蕾充分感受食材汇聚的幸福感。
用料：
#清蛋皮
8个鸡蛋蛋清
5克水淀粉
50克植物油	拌入蛋清内
#内陷
150克去皮猪腿肉
1只雌大闸蟹	3.5-4两
2根小葱节	煮大闸蟹用
5片姜
10克黄酒
40克马蹄
4朵干香菇
5克干木耳	约10粒
60克越南黑虎虾	去头去壳去虾线
60克冬笋
40克嫩芹菜
1个鸡蛋蛋清
1茶匙干淀粉
1/4 茶匙盐
1茶匙永和牌黄酒
2 茶匙 1/2 茶匙 2汤匙海天生抽
1/2 茶匙海天生抽
1/2 茶匙糖
2汤匙植物油
#水淀粉
10克水
20克干淀粉
#捆绑及装饰
9根嫩芹菜	去叶，焯水
适量鲱鱼籽	可选，点缀用
#玻璃芡
100克高汤
10克水淀粉	干淀粉：水=1：2
做法：
干木耳、干香菇凉水提前1小时泡发，挤干水分，备用；黑虎虾去壳、去头、去虾线，洗净备用；冬笋去壳，切块备用；猪腿肉切小块，备用；芹菜切段，备用；9根芹菜摘掉叶子，整根焯水至软，放凉后，沿纵向劈成2条，便于捆绑。
大闸蟹洗净，锅内加水、葱结、姜，大火烧开后淋入黄酒，放入大闸蟹大火煮7分钟捞出后关火；大闸蟹放凉后取蟹肉、蟹黄，备用。
取 KitchenAid 3.5杯食物处理机，调制1档速度，加入芹菜段，搅打2~3秒取出；加入冬笋块、马蹄，1档，搅打2秒取出；加入木耳，1档，搅打2秒取出；加入香菇，1档，搅打2~3秒取出；调制2档速度，加入猪肉块，搅打8~10秒，加入黑虎虾肉，2档，搅打2~3秒取出，备用。
取大碗加入猪肉糜、虾肉粒、蛋清、盐、黄酒、干淀粉和生抽，搅拌均匀后，顺着一个方向搅拌至略微上劲，加盖保鲜膜腌制15~30分钟。
不粘平底锅加入植物油，加入蟹黄中小火炒香，加入腌制好的猪肉虾仁糜，炒至变色；加入香菇、木耳、冬笋、马蹄翻炒均匀；加入生抽、芹菜末、蟹肉、糖，炒制断生即可盛出。
料理碗内加入蛋清、水淀粉、植物油，搅打均匀；不粘平底锅中小火加热2~3分钟后，将锅离开炉面，在锅中心位置倒入35克蛋清液，边倒入边转动锅子，让蛋清均匀铺满锅底；放回炉面，待蛋清皮边角翘起、表面蛋清液全部凝固后取出，平铺置于菜板上放凉，蛋皮尽量摊开，不要相互叠压。

* 使用 18cm 平底锅约可以摊9张蛋清皮。
取50克炒好的馅料放在蛋清皮中央，从蛋皮边缘轻轻提起
慢慢收拢至包成福袋状，
用焯过水的芹菜条从比较贴近馅料的位置，将蛋皮轻轻扎住，打死结；依次放入盘中，置于蒸屉上。
2、蒸锅中装2L水，水烧开后放上蒸屉，大火蒸8分钟取出。

玻璃芡

KitchenAid 小号酱汁锅内加入100克高汤烧开后，均匀淋入1茶匙水淀，小火搅拌均匀，成薄芡即可。
装饰

用鲱鱼籽点缀。用小汤勺淋上少许玻璃芡即可享用。
翻糖蛋糕
以梅花为主题的翻糖蛋糕---《腊梅迎春》，二月四日就立春了，春天的气息越来越近，让寒冬傲立开放的梅花和我们一起迎接春天的到来吧。
用料：
珍珠糖
150克，蛋糕低粉
60克，翻糖糖膏
100克，蛋白糖霜黄油
150克，蛋糕色拉油
300克，蛋糕鸡蛋
150克，蛋糕糖
5克，蛋糕香草粉
少量，蛋糕盐
20克，翻糖甘佩斯
200克，蛋白糖霜糖粉
50克，蛋白糖霜蛋白
粉红色素
橙色色素
咖啡色素
（糖粉+熟玉米淀粉）粉扑
做法：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中
加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐
搅拌均匀
将糖分次加入在白糖中
用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
加入几滴白醋， 继续搅拌
直到搅拌头前能立起小竖尖
将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀
再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
由下向上的轻轻搅拌混合均匀
倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连
用牙签将粉色素粘在糖膏上
揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片
用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
用大号的五瓣花模具取出相应的糖花
同样的方法将其他所有的糖花准备好
取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去
用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下
做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽
拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
同样的方法将大小梅花的初步准备好备用
用笔调上橙色将中间的花蕊画出
同样方法将所有的花蕊都画出来
再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
在中心的放上一小珍珠糖点缀
再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊
同样的方法制作其他花蕊备用
将蛋白， 糖粉和黄油称量好放入容器中
将它们搅拌均匀
混合成为蛋白糖霜
将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
准备好所需要的淡紫色的糖膏
用不粘面杖擀成张大圆片
覆盖在蛋糕体上
切去多余的边角， 整理一下
调制出树干需要的咖啡色糖膏
擀成尖细长条
在反面涂上蛋白糖霜
粘在蛋糕体上
按照自己的喜欢粘好其他的树枝
在上面粘贴好制作的梅花和花苞
将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条
扭转成麻花
粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边
猪血肠
用料：
猪血
猪小肠
糯米
葱
十三香
盐
酱油
做法：
炒花生起皮捣碎
切小肠一米左右
在猪血中加入十三香 盐  葱末    然后全部倒入花生碎和糯米中   最后搅匀
把腌制好的东西灌入小肠中     并在头和尾绑绳子   
全部灌好
在猪血肠上用绳子打结   20CM一节
烧一锅水  水滚了  放入猪血肠    猪血肠有些硬啦  用牙签在猪血肠上扎孔（让空气出来）一定要硬了才能扎  不然没结的血会流出来
最后煮熟  可以直接切着蘸酱吃也可以切片炸着吃
芒果椰汁西米露
夏天要来了。自制糖水来一波～外面吃的比较甜，自己用椰浆做，真的不会不会太甜，但是很香。
用料：
自己看着下西米
1盒椰浆
5小个芒果
2盒鲜牛奶
做法：
芒果、鲜牛奶都是在每日优鲜上买的。小台芒果超甜。
没拍图哈哈   烧一锅水，水开后放西米，煮的时候要那勺子搅动一下，煮到只有白心就关火，焖15分钟～就会变成透明
捞出西米露后，过凉白开，放冰箱冷藏。
椰浆和牛奶都不用煮。1：1的调，调好后加入芒果粒。
香甜玉米汁&宝宝玉米糊
外面的玉米汁要么太稀没有玉米味，要么有添加味道不纯，干脆自己试着动手做玉米汁~记录一下份量方便以后查看

1、玉米最好选金银玉米！又香又甜

2、350g大概是两根玉米剥出来的份量，但是玉米粒的重量不一定要准确到350g，只要记住水和玉米粒的重量是1.5:1就可以了。
用料：
玉米汁的用料
350g甜玉米粒
525g清水
宝宝玉米糊用料
适量做好的玉米汁
适量宝宝米粉
做法：
将玉米剥好，称重，清水洗净
称玉米粒1.5倍重量的水，和玉米粒一起放入破壁机，选择汤/糊功能即可
按配方做出来的玉米汁大人喝的话稀稠度刚好，如果做宝宝米糊只需要倒出一部份玉米汁，放入适量的米糊粉搅匀即可（趁热搅匀）
渝派水煮麻辣荟萃（塔吉锅版）
因新到一奇特锅具：塔吉锅，便心痒难耐地上手熟练一番。

并未打算做大鱼大肉，仅以日常小蔬来考究这个外形独特的锅的特性。

炒料耗时3分钟；食材的准备和烹制却耗时颇长。一一备好入锅，小火煲之，蒸汽在密闭的锅内只管循环，于是剩下的便是等候。

千张黄瓜胡萝卜，皮干金针哈红肠。一入塔吉便欢腾，稍顷便有奇香来。

麻辣却不霸道，温和中蕴含着激昂，仿佛渝菜中的谦谦君，不动声色地勾引味蕾。
用料：
#调味料
4－5片姜
一头蒜
3~4根葱
一根青蒜苗
一根黄葱
6~8只干辣椒
一撮花椒
2~3大勺豆瓣
适量老抽
少许白糖
适量盐
适量干辣椒粉
适量熟白芝麻
1条二荆条青辣椒
4－5条红尖椒
#主料及配料
千张
金针菇
俄罗斯肉红肠
皮干（薄豆腐干 ）
黄瓜
胡萝卜
做法：
切菜备用：
老姜大蒜洗净切末

干辣椒切小段

二荆条、红尖椒切片

小葱切葱花，青蒜苗、黄葱切滚刀。
以上材料备用
千张豆皮、黄瓜、胡萝卡、金针菇洗净
食材洗净备用
千张切长条状，黄瓜、胡萝卜切滚刀，皮干切三角块状。

你也可以按你自己喜欢的方式来切。
焯水备用：
胡萝卜、皮干、千张分别各焯水3分钟，捞出沥干水份备用。

金针菇焯水2分钟，捞出即可。
炒水煮料：
锅烧热，倒入适量的菜籽油，烧至6成热，将干辣椒、花椒倒入锅上，爆出香味，立即捞出，备用。
倒入姜蒜葱白、取2/3量的青蒜苗、黄葱段，炒出香味
加入豆瓣酱炒出红油，再加入老抽、白糖调味。
加入一碗开水，水煮汤料烧滚，关火，备用。
塔吉锅中火热锅，锅热后加入少许菜籽油作底，菜品按顺序依次放入：

胡萝卜、黄瓜
皮干、俄罗斯肉红肠
金针菇、千张
将刚才炒制好的水煮汤料全部倒入塔吉锅中，加盐调味，中大火盖上锅盖焖至5分钟。中途3分钟时，揭盖放入剩下的青蒜苗及黄葱段。
盖上盖继续焖至2分钟。关火！
分别将以下调料按顺序依次放入：

剩下的蒜蓉、二荆条、红尖椒、干辣椒粉、熟白芝麻、葱花

再将第一步的干辣椒、花椒撒在上面。
取一锅干净的锅子，锅加热，倒入适量的菜籽油，烧至8成热左右，最后一步将油全部淋在码放好的所有调料上。

当热油淋上调料上时，立刻会激活并蹦发出各种出奇的香味。
大功告成，可以准备上桌开动。
色香味俱全
美味在即，赶紧动手试试这款渝派水煮菜吧。
上桌就吃了两碗
汤料再利用：还可搭配其他主菜再次烹制，适当调味即可。这是水煮菜特色
伯爵茶纸杯蛋糕
【方子来自乐活食堂 原地址http://www.lohasus.com/715】
终于开春啦，年后众多好友乔迁新家，3月里陆陆续续就有好几场house warm party。如果带红酒无创新，买礼物也不知道人家需要什么，那么亲手制作一打Cupcakes将是最受欢迎，正式或休闲场合都适宜的最佳心意！想看你朋友惊喜的表情吗？快来学一下最基础的伯爵茶风味纸杯蛋糕吧！
用料：
纸杯蛋糕材料（可做16只左右）：
100g无盐黄油（室温）
1/2杯白砂糖
4个鸡蛋
3杯低筋面粉
1小勺泡打粉
1小勺小苏打
150ml牛奶
2包伯爵袋泡茶
奶霜材料：
25g糖粉
80ml奶油
1小勺伯爵茶叶
做法：
用电动搅拌机打发黄油与细砂糖直到蓬松状态。
逐一加入鸡蛋打发均匀。（均匀即可，不要打发过头）
加入过筛的面粉、泡打粉、小苏打，分两次加入，用搅拌勺抄底拌匀。加入牛奶，搅拌均匀。
最后加入伯爵茶，轻轻拌入即可。
将面糊装入裱花袋中，干净漂亮得挤到纸杯里，高度为纸杯的2/3，要为蛋糕膨胀留有空间。事先预热烤箱到 180°c，入烤18分钟。
【肉山黄金脆皮豆腐】外面吃不到的过瘾，食肉动物疯狂打call
肉末堆成山，要用勺子挖着吃才过瘾！

满满的肉末之下，主角其实是豆腐啦！给它取名叫“肉山黄金脆皮豆腐”。

煎至外脆里嫩的豆腐，淋上满满又浓郁的豆酱。这道菜，外面吃不到，一定要在家里自己做。

因为，别人才不会这么舍得下料呢！
用料：
1块老豆腐
150g里脊肉
1个鸡蛋
3粒蒜
1小块姜
1个小米辣
适量葱
调料：
1碗淀粉
4瓷勺生抽
半瓷勺老抽
1瓷勺料酒
1瓷勺蚝油
1茶匙糖
半茶匙盐
做法：
准备食材，豆腐要选择老豆腐
里脊肉切肉末，加1瓷勺生抽、1瓷勺料酒和半茶匙盐腌制。
老豆腐先横切为二，再切成1厘米厚的厚片（一块约4*3*1cm）。
蒜和小葱切末，辣椒切圈。
鸡蛋打成蛋液备用。
锅中加水烧开，放入豆腐块烫十几秒后捞出。
豆腐裹一层蛋液。
沥一下再裹一层淀粉。
抖一下表面多余的淀粉。
静置一会。淀粉吸水性很好，不一会吸了蛋液，白色的表面呈现透明的黄色。
锅中倒油，烧至七八成热，放入豆腐煎。
翻面，煎至淀粉变脆，呈现下图的黄色，捞出用吸油纸吸油。
锅中留一点油，下姜、蒜、肉末同炒。
炒至肉全部变白后倒入没过的热水中火煮。
水开后加3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1茶匙糖。
汤色浓郁后加1瓷勺蚝油和小米辣。
以1瓷勺淀粉和3瓷勺水的比例调水淀粉勾芡。
煎好的豆腐堆叠摆盘。
淋酱汁，撒上葱末。
就像一座肉山，满满都是肉呀！
但别急着吃，等上两分钟让酱汁渗进豆腐。
包裹着浓郁酱汁的豆腐，外脆里嫩，一口下去，很过瘾噢！
姥姥家的熬酸菜
出了国就想念姥姥家自己积的酸菜熬的汤😍
用料：
1棵东北酸菜
1块肥肉
2饭碗炖肉的汤
半根小香葱
料酒
1小捆粉丝
做法：
酸菜多洗几遍（不然巨酸，当然，我就喜欢巨酸 xixi），攥干水分，每片酸菜片成两三薄片，切丝。肥肉切小丁。
锅里放一丢丢油，下肥肉丁小火煸出油
滤出油渣
下葱花大火爆香，后下酸菜，翻炒，烹4小勺料酒，多炒一会儿
加入高汤，我用的是之前炖肘子的汤，浓浓的肉香
大火煮开以后转中小火继续煮，后来汤越煮越少，我又加了两大碗水。喜欢水少的就少加水！基本煮个半个小时吧～
煮酸菜的时候就用水把粉丝提前泡上，凉水就行。煮好了酸菜后再加粉丝，开大火煮5-10分钟，就可以吃饭饭啦！
减脂健康快手早餐：墨西哥卷饼，料超足有木有！
昨天发了卷饼面皮，今天就来发怎么卷啦，是不是很善解人意～（不要脸一下啦）减脂也可以饱饱的！肉蛋不缺哒！
用料：
1个鸡蛋
2克盐
20克胡萝卜
1小个紫薯
半个青椒
100克鸡胸肉
5克（分两次使用）橄榄油
1或2张卷饼皮（个人菜单里面有做法哦）
（这些量卷一张是量超级足，不能卷成细细的卷，可以分开两张饼）
做法：
紫薯削皮切片上锅，水开后蒸5到6分钟
胡萝卜用切丝刀搓成小细丝
鸡蛋加盐打散
锅里放油，油热后放入锅萝卜丝炒一下
把鸡蛋倒进去，鸡蛋不要炒的太老，火小一点，凝固了就可以了，嫩一点好次～
盛出备用
锅内倒入橄榄油，稍微的用铲子四周刮下，分布均匀，中大火烧热
鸡胸肉（提前腌制的，会另发布菜单补充做法）放进去，两面煎至金黄
锅内倒入50毫升左右的水，盖子盖起来，闷至水干
打开盖子，鸡胸肉再两面煎一下，颜色金黄就可以啦
关火后把卷饼铺在鸡胸肉上面，盖盖子焖起来，卷饼余热就热啦，不需要再单独热（卷饼冷藏或是冷冻的，要早上开始做之前就从冰箱取出来哈）
鸡胸肉切条，看看煎好的鸡胸，好嫩哒～不柴！
紫薯取出用叉子压成泥，可以加一点点牛奶，这样会比较容易铺卷，不会容易散开，我忘记了，就懒得弄去了……
青椒切条～我不会说家里没有生菜了的～哈哈，可以选择其他想吃的蔬菜夹哦
饼皮铺好，铺上紫薯泥
铺上胡萝卜鸡蛋
鸡胸肉来啦
少一点料可以卷起来吃
豪华版～
差点穿不上外套～
咬一口吧
哇～幸福的早上！
配一杯南瓜豆浆（黄豆和南瓜一半一半，豆浆机版，黄豆提前一晚泡发，豆浆会更细腻），完美啦！
【爽滑筋道的自制面条】（鸡蛋面、菠菜面和胡萝卜面）-面面俱到，家的味道
每逢过年过节或生日，家里总少不了面条的身影，面条也叫长寿面，长长的面条寓意健康长寿、面面俱到。新年来碗热气腾腾手工面，特别有家的味道！在此，我祝大家新年福到、财到、面面俱到，生活如同这手工面一样色彩斑斓！
       面条在我家非常受欢迎，好吃的面条都是手工擀的，但擀面可不是我的拿手活，不过自从有了压面机这玩意儿，我做各式各样的面条也可谓得心应手，鸡蛋、菠菜、胡萝卜、紫薯和南瓜等等，颜色有黄黄的、橙橙的、绿绿的，紫紫的。。。特别的赏心悦目,色彩斑斓的面条不仅唤醒了食欲，也为生活增添了不少色彩。自己做的面条不仅真材实料、营养丰富、筋道，还可以根据自己的喜欢的口感来调整配料。我经常会多做一些，放冰箱冷冻保存，吃的时候直接拿出无需解冻，就可以直接下锅煮了，非常方便。话说我家的压面机从2011年至今任劳任怨工作也有几年了，虽然在工作中会吱呀吱呀作响，但一点也不影响它的工作效率，它成了我家备受宠幸的一员。
         在众多口味的面条中，我做的最多的是鸡蛋面、菠菜面和胡萝卜面，三种面条的颜色特别讨人喜欢，下面就介绍一下这三种面条的做法，蔬菜汁也可以用其它喜欢的 代替，做法都一样，注意用压面机压面条的面团一定要偏干硬就好，过年了，做点喜庆、充满年味的手工面迎接新年吧！
补充一下，2017年我那服役6年的复兴压面机退休了，终于可以换新的压面机啦～
(很多人问新压面机型号，增加备注：
Marcato Atlasmotor电动分体面条机。）
用料：
【鸡蛋面条】
500g面粉（或高筋面粉）
2个鸡蛋
5g盐
约100g（尽量少）水
约2g（可略）食用碱水
【菠菜面条】
500g面粉（或高筋面粉）
2个鸡蛋
5g盐
约100g （尽量少）菠菜汁
约2g（可略）食用碱水
【胡萝卜面条】
500g面粉（或高筋面粉）
2个鸡蛋
5g盐
约100g （尽量少）胡萝卜汁
约2g（可略）食用碱水
适量（用于面皮表面撒粉）玉米粉（或干面粉）
做法：
【鸡蛋面条】把面粉、鸡蛋、盐、食用碱水（可略）和水放入搅拌机（手工和面的就放大盆里手揉）；            注意水量尽量少放，不够再少量慢慢加，压面机做面条的面团要尽量干硬，这样面条才不易粘；
启动搅拌机将所有材料混合合，用手抓一小把能成团不散即可
将松散的面颗料从搅拌机倒出，用手把面颗料团成一个粗糙的、偏硬的面团；
面团盖湿布（或放保鲜袋）室温醒约30分钟～1小时；中间每隔15分钟手揉一下更好；
将醒好的面团平均分成6份（分几份可随意）；
用手掌（或擀面杖）将面团尽量压扁，这样可以减少后续压面机工作的阻力；
压面机选最厚档（我的是“0档），取一块面团入压面机进行碾压；
先把一端折叠，折叠这端先入压面机碾压，再把另一端折叠，折叠那端再入压面机碾压（分开折叠碾压可以避免出现气排不出扭曲面皮的情况）；0档和1档较厚，可以反复进行碾压-折叠-碾压，直到面片比较规整光滑；
压面一定要按0-1-2-3-4-5…的顺序压（中间不要跳档，以免对机器马达造成损伤），面皮压到自己喜欢的厚度就可以停止压力，我最后是压到第5档；                                                                          注：压面皮的过程中，如果面皮偏湿软会易粘，就需要每次压面之前撒一层薄薄的干粉；如果面皮较干爽不粘的，可以不用撒粉。
先在压好的面皮两面撒上玉米面（或干面粉）抹匀防粘，选择自己喜欢的切面宽度，再将面皮入面条机进行切割；
切好的面条可晾挂，也可以盘起，如果两天内吃不完的，可盘起放密封盒放冰箱冷冻保存。
【菠菜面条】菠菜摘洗干净，沸水焯一下，加适量水（料理机能打动菜叶的情况下用最少的水）用料理机打成细腻的菠菜泥；
【胡萝卜面条】将胡萝卜洗干净，去皮切成小块，用榨汁机榨出胡萝卜汁；
揉面：
【菠菜面条】盆里倒入面粉、鸡蛋和盐，加入菠菜泥和水用力揉成较干的面块，越干硬越好；
 【胡萝卜面条】盆里倒入面粉、鸡蛋和盐，加入胡萝卜汁和水用力揉成较干的面块，越干硬越好；
三种面团分别放入保鲜袋里醒发半小时或1小时；最好每隔15分钟揉一下面团。
【复兴压面机】取其中一种面块，分成5份（这个随意），用手压扁面块，面块越扁压面机阻力越小；
【复兴压面机】先用压面机1档压较厚的面块，反复折叠压到较光滑；
【复兴压面机】再依次用2、3、4档反复压几遍，压的次数越多越有韧性，最后一次调到自己喜欢的面条厚度压；
【复兴压面机】在面皮上撒上薄薄的玉米粉（或干面粉）抹匀，压面机调到自己喜欢的宽度档位，将面皮入压面机切成面条；
切割好的面条卷好放保鲜盒（或晾干），入冰箱冷冻保存,吃的时候无需解冻，直接下开水里煮，用筷子轻轻拨动面条会慢慢散开，千万不可心急用力，以免把面条弄烂。
贝果·原味贝果三明治
第一次尝试做贝果就被深深的锁定了！贝果简直太好吃了吧，又韧又脆又香，低油低糖，我在健身的期间用来做主食完全没有负担！而且适合新手，揉面时间短并且只用一次发酵！！
快快学起来吧！！
用料：
贝果面团
315克高筋面粉
170克冷纯净水
6克细砂糖
2克盐
3克酵母（安琪）
6克室温软化黄油
糖水
1000克水
50克白砂糖
做法：
我这个方子的用量是6个贝果的量，一个的大小足够我这个大胃女孩儿用来做早饭主食。大家可以根据需要进行比例换算加量或者减量。
将除了黄油之外的所有材料混合，水分几次添加，目的是面粉吸水能力不同，可根据自己的情况进行调节。揉面。这个面团是属于比较硬的那种，刚开始可能觉得有点揉不到一起，有耐心一点，不能盲目加水，否则面包就不劲道了。揉到光滑。加入黄油，再揉至扩展阶段，即可以拉出较厚的膜。
揉好之后盖保鲜膜醒面10分钟。之后擀平排气，分成6个剂子，每个大概82g左右。把剂子揉圆盖上保鲜膜再醒10分钟。期间将油纸剪成6小块一会儿整形完面包之后要放在油纸上进行唯一一次发酵。
醒好的面团擀平排气，然后卷成长条，搓成大约18cm的长度。长条的一段按瘪，另一段揉的稍微细一点，把长条环成一个圈，两端包住并固定。此时蘸一点水进行固定的话比较容易粘合。这一步非常重要，一定要保证两端粘合在一起了，不然后期烤的时候会开。
整形好的小圆环放在刚刚剪裁好的吸油纸上，进行发酵，30度左右30分钟。
期间准备糖水，准备好1000g水也就是1升水和50g糖。在贝果发酵到25分钟的时候，一边打开烤箱预热180度同时将糖水煮沸。
糖水煮开之后调到小火，将发酵好的贝果连着油纸一块放入糖水里，一面煮30秒，反面再煮10秒。立刻捞出，不要长时间呆在水里。并且过程中全程小火，一定要小火。油纸在煮的时候就应该掉落了，不用管它。
煮好的贝果沥干水分放在铺好新的油纸的烤盘里，然后放进预热好的烤箱180度25分钟左右。期间上色满意之后及时盖锡纸。
烤好拿出晾凉，如果当天吃不完就拿保鲜膜包好再放入保鲜袋里密封冷藏。第二天拿出来之后切面烙一下3分钟左右又恢复刚出炉的又香又韧的口感了。
我的贝果主要用来做早餐主食，加一些蔬菜和鸡蛋就是完美的贝果三明治了。贝果的口感真的完爆吐司，用来做三明治是极好的选择。
P.S.第一次写菜谱，没有经验。以至于少了很多过程图，希望大家支持一下多多包涵哦～下次一定能写出更好的方子。