xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
台湾卤肉饭
其实我这个应该算是肉燥饭了，因为没有手工切成小丁，而是贪图省事绞成了肉馅，但是是大颗粒的肉馅，所以口感上也还OK。
在多伦多的时候发现台湾风味特别多，卤肉饭也是每家的味道都不一样。我只能说吃了这么多家台湾小馆，还是最爱自己家里的味道，挖哈哈~~反正晨夫也是这么说的
又一次回国，吃到了鹿港小镇的卤肉饭，味道不错，就是油太大了，在我这个菜谱里，就很巧妙的解决了油汪汪的问题——使用橘子皮或者橙子皮吸去多余油脂，在口感上少了很多油腻的感觉。
再说肉燥里的卤蛋，有两种做法，可以做成溏心蛋，但是肉汁腌的溏心蛋第一顿是吃不到的，我每次都是留到转天早晨吃。或者就是像图片里一样，实心的蛋黄，但是很入味，因为在肉汁里煨了很久。
图片的颜色不太好，在黄色的灯底下照的，怎么也修不好了。
用料：
1个紫皮洋葱
3分肥7分瘦肉末
不用太多，四五朵就可以香菇
姜 蒜
八角
五香粉
冰糖
酱油
料酒
做法：
先制作红葱头酥，把紫皮洋葱切成圈圈，然后沾上薄薄的一层干淀粉，放入热油中炸软后捞起，沥干后用勺子碾成小块。虽然有些麻烦，但是是卤肉饭的点睛之笔。
重新坐锅热油，小火煸炒八角和姜片 蒜片，放入肉丁，翻炒到变色后，大火烹入料酒，去腥，然后依次放入五香粉，冰糖，酱油，开水，小火慢炖，对，还有红葱肉酥
这是可以开始煮鸡蛋了，两种方法，第一种，溏心蛋，水开后放入鸡蛋，六分钟后捞出，冷水浸泡去皮，盛出一些肉汤，放到密闭容器中，卤蛋
第二种，鸡蛋煮熟后剥皮，直接放入卤肉中同煮，但是不要太久，容易爆，上颜色进味道就可以了
到后期的时候很容易粘锅，勤翻翻，这时候可以把准备好的橙子皮白瓤冲下，放到卤肉的表面了，他们可以吸油
油差不多吸干静了，卤肉也粘稠了，咸淡也差不多了，可以出锅了，别忘住两根小青菜，意思意思。表明我也是有吃菜的。。。
蒜蓉粉丝蒸九节虾
用料：
5大只九节虾
1把粉丝
10来瓣大蒜
4颗小米辣
适量葱花
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量白砂糖
做法：
准备5只九节虾～其它虾都可以！同等做法哈
粉丝提前用热水泡软
粉丝泡软铺底～九节虾用剪刀剪掉须须～开背处理掉虾线和脑袋的脏东西～用刀尽量把虾肉中间划开两半摊开肉
蒜头用捣蒜器捣成蒜泥
蒜泥里面加入4颗切碎的小米辣，再加入1勺蚝油，1勺生抽，适量的盐和白砂糖
搅拌均匀
用小锅烧热一些油，趁热浇入蒜泥调料中～用油要注意安全～这里油用一半哈后面还需要用到
用勺子把蒜蓉调料铺在虾和粉丝上
锅里水烧开后再把虾放进去，大火蒸6分钟
出锅后撒上葱花
刚刚剩下的油再烧热一下，浇到虾上！滋滋滋就是美味的声音～完成～
太香了！品品这卖相～宴客也很适合～
看看这肉！比龙虾好吃😋
快手早餐系列--生煎饺
快速吃上美味才是最重要的！
用料：
若干油
15只速冻水饺
若干热水
做法：
准备好速冻饺子，想吃多少拿多少
不粘锅噢！不开火，冷锅。
a. 把速冻饺子🥟🥟🥟🥟🥟🥟顺着锅码成圈⭕
b. 食用油淋在饺子上，让每个饺子底都有油浸着（油不少哦）
c. 开大火🔥，锅热后转中火，盖上锅盖，煎一会儿
d. 煎2-3分钟后，倒入热水，水要没过饺子
e. 盖锅盖，开大火，让水分迅速蒸发
f.  见水快没有时，晃动锅，让饺子🥟从锅底挪动一下
👉🏻 这会儿多注意⚠️一下哈，避免糊了，但一定要让水分完全收干，这样才有脆脆的生煎底子😋
香脆的生煎就好啦，可以撒点黑芝麻装饰。
莴笋黄瓜芝麻菜
今天给大家带来一道非常清爽好吃的凉拌菜，而且对身体有益，希望大家能够喜欢❀.(*´▽`*)❀.
用料：
适量芝麻菜
一根莴笋
一根水果黄瓜
做法：
首先我们准备好所有食材
莴笋去叶去皮，切去尾部老的部分，洗净
切成丝
水果黄瓜洗净，去不去皮随你个人喜好，然后切成丝，和莴笋放在一起
加一丢丢细盐
双手捧着碗上下颠碗，让细盐和食材充分混合，然后静置15分钟
芝麻菜用饮用水洗净（我这里用的是温水，因为我家水龙头可以出热水）
然后切碎，控干水分
撇去莴笋黄瓜腌制过程中产生的水分
加入芝麻菜
加一丢丢细盐，由于之前已经用盐腌制过，所以这里的细盐不要加多了，以免过咸
加一小勺鸡精
加适量香油
搅拌均匀即可
非常清爽好吃
成品图
最好吃的5分钟黑椒炒洋葱
辛辣的洋葱被激发出甜味，酱油带来的咸和鲜味，黑胡椒加持了浓郁的独特香气，作为黑胡椒的疯狂爱好者我吃的无比满足。就连我妈都直夸:今天的洋葱怎么这么好吃!
无敌简单快手，重点是敲好次!!come and try😜😜😜
用料：
一个大的约420g紫洋葱
一大勺生抽
一大勺黑胡椒
适量盐
2勺油
做法：
紫洋葱剥去最外面的两层老皮，洗净。切头去根，对半分开。然后每一半切面朝下切片，分开就成了洋葱丝啦。想要吃不太酸辣的洋葱可以用清水泡一会儿。
小茹姐之前推荐的千禾酱油，当时淘宝买了两大瓶1升酱油还额外送醋和料酒。不是推广哈，商家打钱💰
热锅倒油，温度上来了倒入切好的洋葱，大火爆炒。稍微变软后加一大勺黑胡椒粉，一大勺生抽翻匀。继续炒到紫色渐渐淡了，洋葱开始软踏踏的，加盐调味，即可出锅。
果仁燕麦饼干
健身零食
营养成分表 100g           一块约25g
能量          320kcal               80卡
蛋白质         16g                    4g
脂肪           10.8g                   2.7g
碳水           37.6g                   9.4g
用料：
100g桂格快熟燕麦片
15g葡萄干
15g蔓越莓干
12g开心果
12g烘焙腰果
25gGNC乳清蛋白粉
1只鸡蛋
20ml牛奶
做法：
坚果放在塑料袋里，擀面杖按碎
果脯稍微切一切
把除了牛奶的所有材料混合，搅拌均匀
如果还有很多干粉，慢慢加入一点牛奶搅拌，直至所有粉末都能抱团

带上手套，团成团压扁
我做了十块，每块大概25g
想要脆就压薄一点，烤出来干硬
怕硬就厚一点，不方便保存，各取所需
150℃ 13分钟
请根据自己家烤箱的脾气调整~
出炉啦，香草蛋白粉简直太香了~
糖水山楂
山楂补气，助消化，对于我这种只有一个电饭煲的学生党也很容易制作～
用料：
300g山楂
0.5L水
150g白糖
10g咖啡调味糖
做法：
山楂洗净去蒂，从山楂花位置镟开，再用笔帽之类的东西旋进去除核～
把糖煮化，有没有咖啡的调味糖其实不妨碍了，只是我顺便加进去了。
放～山楂！煮20-30分钟
倒出来，放凉～OK!密封好就是罐头，可以吃几天。
艾草的处理方法
用料：
适量艾草
适量小苏打
适量水
做法：
摘来新鲜的艾草
艾草取叶弃杆，放入水池，用水清洗2～3次
起锅烧水，水中放入一小勺小苏打，待锅里水开后放入清洗好的艾叶，用筷子不停翻拌艾叶，使其受热均匀
等锅周边的水煮开时可用漏勺将焯好水的艾叶捞出放入装有冷水的水池中，当然冰水最好，因为我家没有冰水，所以我将水池的塞子开启，上面用水笼头冷却水池中的艾叶，使得其充分冷却，保证翠绿的颜色。
将基本冷却后的艾叶在水池里浸泡一会儿
将浸泡好的艾叶分团控水捞出挤干水份，用保鲜袋分别装好放冰箱冷冻室保存，到时候可以按需所取，取出解冻后的艾叶用刀切碎放入料理机，加适量的水将艾叶搅成糊状即可拌入粉中
青汁全麦红豆吐司
用料：
430g全麦粉
310g青汁(艾叶泥熟)
5g酵母粉
2.5g盐
50g橄榄油
适量红糖渍红豆
做法：
和面。除了红豆之外的所有材料混合静置二十分钟，厨师机揉出膜，一发
一发完成
看看一发的气孔状态
擀成薄片，均匀撒上红糖渍红豆。如果红豆表面有糖水可以裹上一层奶粉
卷成大约46cm左右的紧实长卷，如图前端5cm处开始切分成三条。
辫辫子。各位比我拿手
辫子中间对折藏好辫梢，放入450g的吐司模具中二发，九分满时刷蜜水撒即食麦
烤箱200度预热10分钟。中下层放入吐司盒子，180度35分钟。其间十分钟左右加盖锡纸。出炉后取出晾凉。
牛油果香蕉奶昔
用料：
半只牛油果
一根香蕉
一个半酸奶
做法：
原材料展示～（后来后加半盒酸奶）
将原材料切小块，放入榨汁机中（榨汁机好像是我使用率最高的电器，嘻嘻嘻）
搅拌成细腻的糊状～
会挂壁，好东西可一点儿都不能浪费，就倒扣一会再多收一点～
最后加片薄荷叶装饰一下就大功告成啦～也可以放冰箱冷冻之后当冰淇淋吃～
远景图～
高压锅蛋糕🍰
用料：
3个鸡蛋
70克牛奶
适量克面粉
适量克糖
生粉3克
食用油可放可不放
做法：
鸡蛋黄和鸡蛋清分开，打鸡蛋清时糖分三次加，打到筷子竖起来不倒后把鸡蛋清分三次与面糊搅拌
高压锅锅心刷油再倒入蛋糕湖，振动几下排气，按蛋糕键，好后焖几分钟
蛋饺皮
家里宝贝喜欢吃蛋饺，也让我喜欢了厨房😇
用料：
2大汤勺水
2大汤勺面粉
15克油
1小勺盐
1.5斤鸡蛋
做法：
鸡蛋➕面粉➕油➕盐➕水，放盆子里，打蛋器打到均匀，起泡了不要怕。
网塞过滤一遍，怕有蛋筋还有没打散的面粉。 过滤好的蛋液上面有一层，用汤勺舀掉。放着等个20分钟就可以开始了
8寸的平底锅，预热。第一和第2张都是先试水，后面煎着就好煎了。
豆腐汤
早餐，自己做一碗豆腐汤，又快又美味。材料一点也不费工夫，快来试试吧。
用料：
两块嫩豆腐
一小段黄瓜
半袋榨菜
虾皮
一小勺盐
可放可不放油
一个鸡蛋
做法：
锅中入清水，豆腐切成小块或丝，榨菜切成丁，黄瓜切成丁，鸡蛋打匀。
水开后，加入豆腐
再加入虾皮，一点点料酒
再入榨菜、黄瓜，鸡蛋一边倒入，一边搅拌，成蛋花。
最后放入盐，油(可以不放)调味，即可
核桃莲子猪骨煲
煲汤这回事，好像是从TVB电视剧里知道的。自己开始做饭，首先尝试的就是煲汤，煲的多了，也就总结出一些适合自己口味的汤。

平素工作累的时候，会选择煲一锅“核桃莲子猪骨”，可以安神补脑，亦有补肾益智、延缓衰老的作用。做这道汤也很简单，只需要准备核桃仁、莲子、猪骨，一点点盐调味。

从菜市场买两根筒子骨，请店主将猪骨从中间砍开。再去卖干果的小铺买一些核桃仁和红莲子。

猪骨里含有大量的蛋白质、骨胶原，很有营养。核桃，是胡桃科植物，又叫胡桃。从名字看，多半是从国外传入的。《本草纲目》记载：“食之令人肥健、润肌、黑须发。”现代人认为核桃能强健大脑。莲子，根据《神农本草经》的说法：“主补中，养神，益气力。”红莲子是还留有种皮部分的莲子，莲子芯也都没有去掉。吃的时候，清甜中带一点苦味，增加味道的层次。不喜欢苦味的可以选择去芯的莲子。

两根筒子骨，核桃仁和莲子各用上50g就够了。食材都洗干净，猪骨汆水。汆水是老火靓汤的关键第一步，可以让煲出来的汤清亮。

砂锅中烧开水，水一定要放足，中途加水会破坏汤的味道。将汆好的猪骨、洗净的核桃仁、莲子一同放入，大火烧开，改小火慢慢煲两个小时。快出锅的时候，加一点盐来调味。

用的是红莲子，煮出来的汤色是红的，味道很好。

蔡澜写：“用一个双层搪瓷铁锅，锅底盛水，待滚，就可以把上面的锅装进去，这种煲做出来的汤是炖的，很清，一点也不浊……上桌的汤一定又清又甜，不可能失败。”
用料：
2根筒子骨
50克核桃仁
50克莲子
适量盐
做法：
两根筒子骨，核桃仁和莲子各用上50g，盐少许
猪骨汆水
砂锅中烧开水，水一定要放足，中途加水会破坏汤的味道。将汆好的猪骨、洗净的核桃仁、莲子一同放入，大火烧开，改小火慢慢煲两个小时。快出锅的时候，加一点盐来调味。
美美的可以吃了
早安，全麦吐司小方块
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
适量番茄沙拉
1片午餐肉
做法：
吐司去边切成等分块，午餐肉一薄片
接下来的步骤为：一块吐司涂薄层番茄沙拉，加入一小块午餐肉，盖上另一块涂薄层番茄沙拉的吐司。最后吐司块均匀地六面裹上鸡蛋液
下锅煎至你喜欢的熟度再出锅。
五彩鸡丁
用料：
鸡胸肉
彩椒
做法：
鸡胸肉改刀切小丁，彩椒洗净分别切丁
热油锅，下鸡丁，略翻炒，微变色
下彩椒，与鸡丁混合，微点香油，起锅即可
蓝莓&巧克力玛芬蛋糕Muffin Cake
我所幻想的未来，有段朴素真挚的爱恋。
有一个人，为我而来。

学不会戚风，只能来这种免打发。
做不了月饼，只有苦练纸杯。

对的，我们总得为生活找个出口。
不能让好端端的食材躺着，不能让每一个昼夜都碌碌无为。

10分钟准备，5分钟整理送入烤箱。
6个纸杯玛芬蛋糕香喷喷的出炉。

带一个给楼下的他，
带一个给同桌的你。
有一种温暖，在厨房里头，
有一种甜美，在玛芬里面。
用料：
125g（约2个）蛋液
80g黄油
80g淡奶油
1.5g泡打粉
0.3g小苏打
130g细砂糖
[蓝莓玛芬]蓝莓果酱
150g[蓝莓玛芬]低筋面粉
110g[巧克力玛芬]低筋面粉
40g[巧克力玛芬]可可粉
30g[巧克力玛芬]耐高温巧克力豆
适量[巧克力玛芬]阿华田饼干脆脆
自酌馅料（巧克力碎、坚果仁粒等）
#金宝酥粒
50g[金宝酥粒]黄油
50g[金宝酥粒] 赤砂糖
10g[金宝酥粒] 全脂奶粉
100g[金宝酥粒] 玉米淀粉
自酌[金宝酥粒] 辅料（黑芝麻、坚果粒等）
#糖渍橙皮
2个[糖渍橙皮]橙子
300g[糖渍橙皮]纯净水
100g[糖渍橙皮]砂糖
做法：
先把黄油切小块放室温软化待用。
蛋液加砂糖用蛋抽打散，直至糖溶化于蛋液。
再用电动打蛋器中速打发1分半钟即可。
低筋粉，泡打粉和小苏打提前过筛，放入蛋液中，混合均匀。
再加入融化的黄油和淡奶油。搅拌均匀。
*巧克力玛芬蛋糕请先看步骤5
混合好的面糊放入裱花袋中。均匀挤入6个玛芬蛋糕纸杯模具里。
#蓝莓玛芬蛋糕#
蓝莓果酱放入裱花袋，裱花嘴插入面糊中挤入大概6g蓝莓果酱，在表面挤少许果酱点缀。再撒上金宝酥粒。
#巧克力玛芬蛋糕#
在第二步中，将部分低筋粉用可可粉代替。并加入配料表中巧克力玛芬所需材料，橙皮丁30g，适量饼干脆和30g巧克力豆。
最后点缀时，再点缀些许巧克力豆和饼干脆。
烤箱提前预热。中底层烤架，上下火，160~170℃，25min。
#金宝酥粒： 
     1.黄油切成小块，加入赤砂糖，搅拌混合均匀。
     2.全脂奶粉和玉米淀粉放入一起揉搓即可。 
     3.加入黑芝麻、坚果碎粒、果干碎粒等搅拌均匀。
#糖渍橙皮：
1、橙子只取橙皮，白色部分去掉。
2、水和砂糖，橙皮加入煮锅中，大火煮沸。盖锅盖，小伙慢煮45分钟即可。
3、浸泡4小时以上，取出切粒。
减肥快手菜—芹菜炒腐竹
用料：
20克腐竹
100克芹菜
小半根可不要胡萝卜
若干葱末
做法：
腐竹提前泡好
热锅喷油先炒香葱末
加入芹菜胡萝卜炒至变色
加入腐竹用筷子翻炒
加小半勺盐，加鸡粉，加生抽，再翻炒片刻即可
【美善品】其他-奶香肉桂卷
用料：
250g牛奶
110g糖
1/4茶匙盐
500g高筋面粉，多准备一些作手粉
1汤匙干酵母粉
2颗蛋
6汤匙高筋面粉
110g黄油，多准备一些涂抹用
150g红糖
1汤匙肉桂粉
110g奶油乳酪
60g黄油，切小块
100g糖粉
1/2茶匙天然香草精
做法：
肉桂卷

1 . 将牛奶、糖和盐放入主锅，以9分/70°C/速度1加热。

2 . 加入250克高筋面粉，以40秒/速度2混合。

3 . 加入250克高筋面粉、干酵母粉和蛋，以5分/麦穗 揉面。

4 . 加入2汤匙面粉，以3分/麦穗 揉面。

5 . 加入2汤匙面粉，以2分/麦穗 揉面。

6 . 加入2汤匙面粉，以2分/麦穗 揉面。

7 . 将面团从主锅中取出，清空主锅，在案板上撒少许面粉，将面团揉成球状。

8 . 取一大碗，抹上少许黄油，放入面团，附上保鲜膜，盖上毛巾，静置发酵15分钟。

9 . 取一个小碗放在主锅盖上，在碗中称出红糖和肉桂粉，混合备用。

10 . 将发酵好的面团取出，擀成45×55cm的长方形面皮，在面皮上涂抹上110克黄油，撒上混合好的红糖与肉桂粉。将面皮卷起成圆柱形，平均切成12份。

11 . 取一个8寸的蛋糕摸具，用黄油涂抹在模具内部便于脱模，把切好的肉桂卷剖面朝上放入其中，附上保鲜膜，再盖上毛巾，放在温暖处，再次醒面45分钟。

12 . 预热烤箱到180°C。

13 . 将醒好的面团放入烤箱，烤15分钟直至表面呈金黄色。
糖霜

14 . 将奶油奶酪、黄油、糖粉和香草精放入主锅，以1分/速度4混合。 

15 . 取出烤箱中的肉桂卷，静置冷却15分钟后，淋上糖霜，即可享用。
铁棍山药配芥末蛋黄酱
用料：
1根山药
15g蛋黄酱
3g李锦记拉差蛋黄酱
1g芥末
3g蜂蜜
做法：

铁棍山药去皮，用水煮7、8分钟。
蛋黄酱15g、李锦记是拉差蛋黄酱3g、芥末1g、蜂蜜3g。搅拌均匀即可。
红豆薏米鱼胶羹
鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精、有补气血、养容颜之功效。鱼胶常被人们称为：“女人的美容院，男人的加油站”。
 希望大家能够通过这些食谱 关注了解到鱼胶对人体健康的好处 重视对自己身体的调养❤️
用料：
40克薏米
40克红豆
4至5小只尖尾鳘鱼胶
15克冰糖
30克莲子
做法：
此次选取的鱼胶是南澳渔民自家晒的小号尖尾鳘 价格特别实惠 抓一大把我都不心疼哈哈 先将鱼胶冲洗后 浸泡几小时 就成了图一中的样子啦
将浸泡好的材料洗干净 放入炖锅 添加适量的清水 (至少没过材料 因为要多搞几个小时 多少水分会有些损耗) 中火四五个小时 高火四个小时左右即可 炖出来的汤水浓稠 适合空腹当早餐喝也可以睡觉前一碗鱼胶汤 不用害怕会长胖哦 鱼胶脂肪含量很少 基本都是胶原蛋白呢 
哒哒 成品就是这样的 薏米红豆不比银耳会出胶质 汤水胶质都是鱼胶煮出来的 相对其他甜汤比较清 很适合女生喝呢 超棒 喜欢甜汤的爷爷都赞不绝口 对了 好像很多男生也喜欢吃甜汤 而且 鱼胶对男生的好处也是很多的 健康养生可不是专属女生的哦
香辣鸡爪
用料：
若干只鸡爪
3勺料酒
切片姜
3勺生抽
1-3（根据个人口味）小米椒
适量（可不放）香菜
调味盐
调味鸡汁
做法：
将鸡爪放入锅中把水煮开焯过一遍水，放几片姜去腥。
大蒜切碎，姜切丝，切几只泡椒和小米椒，放入焯过水的鸡爪中。
放过适量生抽腌制。
放入适量鸡汁腌制。
将所有调料放进鸡爪腌制半小时。然后下过开炒。最后香菜切成小段放进去，拌几下。
装盘出锅。
红烧青鱼炖粉条
鱼是挚爱
粉条也是挚爱
所以说必须放一起 哈哈哈哈
在我家吃饭是这样的 我如果把菜做咸了 我就跟我妈说 妈这个菜是不是有点咸 我爹肯定会说 不咸不咸好吃
我要是说妈这个菜好吃 我爹肯定会说 有点咸了 少放点盐😂😂😂
用料：
4条青鱼
1把粉条
葱姜蒜
干辣椒
盐
生抽
老抽
糖
醋
料酒
十三香
做法：
把鱼收拾了 鱼头撇了不要了😂
第二步 起锅烧油 煎鱼（少放鱼 这个青鱼会出油）两面金黄 捞出来
准备葱姜蒜 和干辣椒
原来煎鱼的油 放入葱姜蒜和干辣椒
然后把鱼放进去 料酒 生抽 老抽 醋 糖 放进去（多少不知道）加清水
我的诀窍是 舀口汤尝尝咸淡
快熟的时候 来来来 抓把粉条子放进去
在放点五香粉 和盐
我家厨房有个盆 常年泡着粉条 所以我家的粉条非常容易熟
好嘞 装盘 上桌 开造
卤味素鸡
用料：
2个素鸡
适量葱 姜
2g花椒
2个八角
2片香叶
40ml生抽
15ml老抽
30g冰糖
做法：
素鸡切成片
然后下入油锅炸至金黄色，捞出控油
锅中留底油，放葱葱姜香料爆香
加开水
加入生抽，老抽，冰糖，盐
然后放入炸好的素鸡，烧十分钟左右
烧好后倒出晾凉
晾凉后吃起来味道更浓！
豆浆机一次打豆浆太多怎么办？做豆浆馒头叭～
这次春节加疫情，家里真的是要断粮了，外边也不会有一家早餐店，那么自己爱喝粥，豆浆，想着配个馒头吧！刚好，豆浆机一次打出来的豆浆有些剩余，家里还有些面粉，那就拿来做馒头吃，还是很香的～
用料：
200ml豆浆
一盆面粉
1勺酵母
1勺食用小苏打
1勺白醋
～（喜欢蓬松口感的可以添加小苏打和白醋，喜欢实馒头的不加。）
做法：
直接在盆里倒入温豆浆，酵母，小苏打，白醋。ps:一定要是温的，大致在30度左右，利于发酵。另外，我的豆浆是红豆红枣桂圆红糖打出来的，女孩子喝了补气血哦。
往盆里倒面粉，不断搅啊搅，使之变成棉絮状。
不够再加面粉，变成这样就差不多了。
揉面，成团，差不多做到三光的样子。
用保鲜膜包裹好，准备发面（酵）了。      发酵的原理是，酵母菌进行有氧或无氧呼吸，产生了二氧化碳。另外，小苏打和白醋也能反应生成二氧化碳。
在温暖的条件下，放置2-3个小时。由于冬天无空调，我放了一晚上。发好的面体积是原来的2倍。
如果发好的面还有点粘手的话，就加点干面粉继续揉，直到不粘手为止。揉成团再醒15分钟 
和好的面团，搓长条，切剂子，揉成个球。
放锅上蒸20分钟。蒸出来看着挺像红糖馒头的。其实～红糖馒头也就是把我的豆浆换成红糖水。              原谅我蒸的一步没拍照片(///▽///)就放下我的早餐好了～粥，馒头，炒芹菜，炒鸡蛋～
土豆黄焖鸡米饭
用料：
460g鸡腿中等大小4个
5个干香菇
适量食用油
25g生姜
5瓣大蒜
25g生抽
3个干红辣椒
1个八角
1个桂皮
15g料酒
5g糖
2g盐
1根葱
1个青椒
1个土豆(后加的)
做法：
鸡腿洗净沥干剁小块，土豆切块，香菇冷水泡发切片，香菇水留着备用，姜蒜切片，青椒切块，葱切段，盐糖生抽料酒称好备用
电火锅大火烧热，倒入适量油，将姜蒜倒入炒出香味
倒入鸡块，快速翻炒，至表面微金黄，倒入土豆，香菇，生抽，干辣椒，大料，桂皮，料酒略微翻炒，倒入香菇水淹没鸡块，加入糖盐，等水烧开
水烧开后，盖盖子，转小火炖20分钟，
转大火，加入青椒，香葱，开盖炖2分钟，起锅
芡实绿豆汤
用料：
适量芡实
适量绿豆
适量黄冰糖
做法：
原料洗净放入锅中。
炖煮芡实膨胀松软，绿豆开花即可。
森系芒果蛋糕
唯美森系蛋糕，清新不甜腻的口感~~
用料：
六寸戚风蛋糕胚
2个鸡蛋
36克牛奶
36克玉米油
54克低筋粉
12克玉米淀粉
27克(蛋白)+18克(蛋黄糊)白砂糖
(用于夹心及抹面)芒果奶油
50克芒果果茸
250克淡奶油
表面装饰
适量软籽石榴
适量(需要切方正)芒果丁
4~5根迷迭香
适量原味淡奶油
蛋糕体夹心
适量(切稍细碎一些)芒果丁
做法：
1. 将蛋白与蛋黄分离
2.将牛奶与玉米油混合，加入砂糖拌匀以后加入蛋黄液。
3. 烤箱预热到145度，同时开始打发蛋白，白砂糖分三次加入(出现粗鱼眼泡时加入第一次; 鱼眼泡变细时加入第二次; 变白变细腻时加入最后一次)
4. 取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀以后，将混合物倒入剩余三分二蛋白霜中，用十字翻拌手法充分拌匀至无块状蛋白。
5. 将蛋糕糊倒入六寸圆形蛋糕模具(约六七分满)，从高处落下振两三次，将气泡振出，放入预热好的烤箱，145度烤55分钟。烤好以后立马取出倒扣置于晾网上，约一个半小时到两小时彻底晾凉。
6. 将淡奶油打发至六七分发，加入芒果果茸，继续打发至可以做抹面程度。
7.将晾凉蛋糕胚三等分，按照一片蛋糕胚一层芒果果肉加芒果奶油的顺序叠加。
8. 用剩余奶油抹面，将表面装饰用材料摆放美观即可(此处可按自己喜好自由发挥)
6个月以上辅食 菠菜粉&胡萝卜粉
有些孩子不爱吃蔬菜，平时做一点点的又很麻烦。
这次我就把那个菠菜粉还有胡萝卜，全部就是弄干做成粉末放在罐子里保存能保存很久，而且每次只要加一点点，放在食物里，这样孩子可以吃到一些蔬菜，有时候平时时间不够的时候就可以用这个办法来做。
这个果蔬粉它的浓缩度还是很高的，我买了一大把的蔬菜，做好以后就只剩一小罐的菠菜粉，所以每一次你可以加一小勺在，饼里面啊，或者粥里面，拌一下就可以了，比较方便。
上次我做菠菜蒸蛋糕，直接打菠菜泥做蛋糕，菠菜不够多，我会自己再另外多加几勺，菠菜粉这样蛋糕的菠菜浓度会更高，孩子一口吃进去的菜就会更多了。
做一次时间很长但是可以用很久 周末有时间还是可以做一点备着给孩子用的
用料：
菠菜一大把，胡萝卜2-3根
做法：
将菠菜洗干净，我取菠菜叶的部分，因为菠菜叶它的叶绿素更多。
水烧开以后把菠菜叶放进去焯一下水。
把菠菜用手挤干水分，摊开晾晾。
萝卜切成薄片。
5.
水煮开以后把胡萝卜放进去，稍微煮一下。
将菠菜整个摊开，胡萝卜也均匀摆好。
放在烤箱或者果干机，温度50度，大概6~7个小时。时间的话我们要根据它的干燥度来决定，厄如果它还不够干，那我们就时间再延长，或者你的温度再提高10度。
把蔬菜全部放到机器里，等待它烘干。
菠菜烘干以后是这样的，放入机器里，把他打成粉末
胡萝卜也是一样的，达成粉末放到密封罐里密封就可以了。
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干锅花菜
用料：
个花菜
克五花肉
蚝油
孜然粉
1-3支小米辣或干辣椒
克盐
勺生抽
做法：
切点五花肉开小火煸干
然后放蒜粒，小米椒（少许）
爆香后加花菜开大火
加耗油，孜然粉，生抽！
山药雪梨泥
山药健脾养胃，雪梨润肺止咳，对于爱积食生病的宝宝，平时多吃可以提高免疫力
用料：
30克山药
25克梨
2滴核桃油
做法：
孩子爱生病多半为积食所致，平时可以多给孩子吃一些山药，梨等食物来预防，提高免疫力
食材：山药，雪梨
上锅蒸15分钟
蒸熟后加温开水打泥
倒入容器中
滴几滴补钙补脑核桃油即可
花生芝麻糖
过年吃糖，却一点也感觉不到新春临近的脚步。看看日历，好像真的不远了诶。
今年没有太大的兴致做糖。但，也还是有些糖计划。不为着过年，而是解决存货。比如这花生。虽说直接吃也不错，不过，既然要过年了，那就进入过年模式，吃花生糖。
花生糖折腾过N次。这一次，加少少许芝麻。但是，芝麻掩藏在花生碎末之间，难以分辨，只有黑芝麻闪烁其间。如果用全粒花生或许就能将芝麻看个分明吧？
用料：
150克熟花生仁
4克熟黑芝麻
55克糖
27克麦芽糖
27克水
4克熟白芝麻
0.4克盐
做法：
用料
花生切碎，加入黑白芝麻混合均匀
放入烤箱，上下火100度，保温
将麦芽糖，细砂糖，盐，水，倒入锅中
加热至140度，熄火
倒入花生碎
快速拌匀
倒在案板上
擀成长方形
切块
散开，晾凉后密封保存
彩椒培根火腿饭
彩椒培根火腿饭
用料：
一个甜椒
一个大青椒
2根火腿肠
3片培根
一大碗隔夜米饭
适量生抽
小勺盐
适量水果、坚果
3瓣、大蒜
做法：
先把甜椒、青椒、大蒜、火腿切丁，培根切小片
隔夜米饭用生抽拌匀
锅里倒入适量的橄榄油或者黄油
先把大蒜倒入锅中小火翻炒（火大了容易把大蒜炒糊）紧接着中火下甜椒和青椒翻炒一会，然后再下火腿、培根翻炒，最后把伴有酱油的米饭倒入锅中翻炒，起锅时加适量的盐（不要加太多，火腿和培根本来就有盐的，加之米饭用酱油拌过，所有一小点就好了）
最后摆盘，呐~发挥各自想象空间吧，在米饭周边可以摆适量的坚果以及水果。
虾仁玉米粥
这是我视频开拍示范的第一道菜，因为做法又快又简单，有异国风但也适合国人胃口。
这样的组合源自美国南方传统的家常菜：shrimp and grits。所谓“grits”就是玉米粥，用当地特有白品种玉米晒干打成渣煮的。由于美国境外不容易买到grits，所以我选用意大利北方常吃的polenta 代替。Polenta 是金黄色的干玉米渣，煮得浓浓的就成粥，如果静置放凉了自然变成玉米糕，可以切片煎来吃。目前国内一些专卖进口食材的超市偶有贩卖polenta，如果找不到，可以用中式煮五谷杂粮粥的“玉米渣”或“玉米籽”替代，甚至用做面包防止面团沾黏的玉米粉（corn meal）也可以，但原则上粗一点的比较好吃。煮粥时水之于玉米渣比例大约是4:1~6:1，看你喜欢浓一点或稀一点，大约20 分钟就可以煮熟，比稀饭快得多。最后配上培根炒虾仁和带点辣味的番茄酱汁，一道意裔美籍的海鲜粥就上桌了！
用料：
#玉米粥（2人份）
2 碗水
半碗玉米渣
1/4 茶匙（1 克）盐
刨碎，约小半碗帕玛森奶酪
#炒虾仁（2人份）
200 克，挑出肠泥，洗净 擦干虾仁
2 条，切丁培根
1 颗（或小番茄 1 把）， 切丁大番茄
2 瓣，切碎大蒜
2 条，切片辣椒
1 小把，切碎欧芹
1 大匙橄榄油
1/4 茶匙（1 克）盐
少许黑胡椒
1/3 杯（80 毫升）白葡萄酒
做法：
煮开2 碗水，倒入半碗玉米渣和盐，搅拌均匀后小火煮约20 分钟，
中途偶尔搅一搅。玉米粥煮浓了会像岩浆一样咕噜冒泡，不时喷
溅，小心烫伤。如果太干，可以加一点水，最后倒入帕玛森奶酪
搅拌均匀。
中大火热锅煎培根至香脆，逼出油脂后取出培根备用。锅中倒入
橄榄油，炒香大蒜与辣椒，随后加入虾仁拌炒，撒盐和胡椒。虾
子变色但熟透前加入番茄与刚才煎好的培根，炒拌均匀，倒入白
葡萄酒，大火滚煮微微收汁，品尝调整咸味即可。注意这步骤进
展得很快，所以材料一定要事先准备好，否则一不小心虾仁就过
熟了！
玉米粥盛入碗中，淋上带番
茄白酒酱汁的培根虾仁，最
后撒上欧芹末。
超快手的甜玉米浓汤
喜欢吃玉米，尤其甜玉米！
凉爽的秋天，早餐来一碗温热的玉米浓汤，简直太幸福！

图片丑了点，下次再换吧
用料：
2根甜玉米
适量牛奶或奶油
适量水
喜好炼乳
做法：
玉米加水煮熟后捞出，稍微晾凉，用刀将玉米粒切下。
也可以先将生玉米切粒，然后玉米粒和玉米芯同时入锅煮熟，后捞出玉米粒。
将玉米粒倒入料理机，加入煮玉米的热水和牛奶，进行搅打就完成了。
我选用的思慕雪模式60s，有微微的玉米胚芽，个人比较喜欢。

液体总量为玉米的1/2左右。
喜欢奶味浓的就多加牛奶。
液体总量可以根据自己喜好的浓厚程度调节。
细腻程度根据自己料理机情况和喜好选择程序和时长就好。
巧克力海绵流心芒果慕斯蛋糕
哈哈哈哈，这个名字有够长~把浓郁香甜的巧克力海绵和顺滑的芒果慕斯放一起不够，还一定要做流心~~真的很赞~~
巧克力海绵用的这个方子http://blog.sina.com.cn/s/blog_5578602f0101gn6e.html
芒果慕斯用的这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/100398208/
以下用料是8寸的。
用料：
#巧克力海绵
120g蛋白
100g细砂糖
60g蛋黄
80g低筋面粉
55ml牛奶
30g黄油
20g可可粉
#芒果慕斯
700g芒果泥
25g（5片）吉利丁片
30ml柠檬汁
300g动物性淡奶油
120g细砂糖
适量（果泥就用了这么多了，有多就多加点，少就少加点。。）芒果果肉夹心
做法：
做巧克力海绵蛋糕（我这个是整个8寸的巧克力海绵，用150度烤60分钟。慕斯蛋糕里面用不了这么多的，所以上面的用料是6寸的，放在8寸的模具里面，做出来应该刚好用）
做慕斯液
整形~关于流心的部分，我是这么做的，当中用蛋糕圈出一个空间，倒果泥
表面心形装饰，放入冰箱冷藏
做好开吃~切面是这样滴
记录8寸草莓慕斯配方
自己记录使用
用料：
850克（液体总量）淡奶油，草莓酱，牛奶或者酸奶
6寸戚风蛋糕片2片
吉利丁片5片共计25克
做法：
制作一个6寸蛋糕胚，切片，八寸模具里垫底放一片，放一圈草莓
倒入慕斯糊，再放入第2片蛋糕，倒入剩下的慕斯糊。
切10块
山楂苹果茶
天冷了，买回来的水果，女儿不太愿意吃了，就突然想起来煮着吃吧～～
用料：
1个阿克苏苹果
5～6片山楂干
若干冰糖
2包红茶包
400ml矿泉水
做法：
冰糖根据自己对甜度的爱好放入矿泉水中，入锅，大火煮沸转小火待冰糖完全溶化。
煮冰糖水时山楂片清洗、浸泡；苹果去皮切丁待用
冰糖水试过甜度0k后，放入山楂片和苹果丁，大火煮开后保持5分钟左右沸腾，转小火熬出汁。（我用了15分钟）
试口感，如果觉得味道还淡了些可继续小火慢煮。0k了，放入红茶包，浸入煮1分钟左右，提起，搅拌一下茶液，使其在容器内均匀融合，这里因为给孩子喝，茶没有取太浓的汁，如果喜欢茶味重一些的，可用火锅涮毛肚的方式，七上八下，试好浓淡，取出茶包。茶包不宜放置过久，会出不好的涩味。以上～
麻辣豆腐
要说国人最耳熟能详的菜，“麻辣豆腐”肯定榜上有名，该菜口味厚重、颜色鲜艳、食材平民化、烧制简单，可谓“麻辣香鲜”，地球人都知道、都喜爱。今天就家庭做法推荐给大家。
用料：
一块豆腐
6两猪肉末
一包麻辣豆腐调料
2根葱
1块姜
一勺盐
做法：
猪肉末放点料酒腌制拌匀
豆腐切丁
葱、姜、蒜切末
起锅防水烧开。
放入豆腐汆水，盛盘。
锅洗净、放油开后，放入姜丝、肉末煸炒。
肉末变色后放入麻辣豆腐调料，继续煸炒。
炒至由香味溢出，倒入豆腐丁、加1-2调羹水、继续煮。
然后，开大火收汁，放入淀粉勾芡后，放入蒜末，，接着煮30秒盛盘出锅。
菜：鳕鱼蔬菜丸子
谢谢@东元猫猫的分享
用料：
鳕鱼
胡萝卜
奶白菜
少量淀粉
核桃油
做法：
胡萝卜、奶白菜用开水煮30秒
鳕鱼用手摸刺，捣碎
以上材料混合，处理成泥、加入淀粉，搅匀
用手捏出小丸子，锅开后，上锅蒸15～20分
贵州辣子鸡
不尝试新菜式的👩🏻‍🍳不是好厨师，嘻嘻。
贵州的辣子鸡不同于四川，没有大量红油也没有麻，只有明晃晃的辣味，清爽又沁人心脾，非常下饭。
个人综合评分：🌟，🌟，🌟，半颗🌟
更：平时吃惯了加生抽或者蚝油调味的菜，这个刚开始觉得没那么好吃 但是吃到最后越来越好吃耶，辣椒油超级香，我要改成四颗星！！剩下的辣椒鸡油不可以倒掉，第二天拌面吃加上敲好吃！！！
用料：
8个鸡翅（亦可用整鸡）
适量糍粑辣椒（蒜姜白酒各适量）
5片姜
6瓣儿蒜
约50ml料酒
少许白糖
少许盐
四段大葱
少许花椒粉
做法：
先做糍粑辣椒：干红辣椒➕适量蒜瓣儿➕适量姜➕几滴白酒，一起放入料理机打碎。（红辣椒怕辣可以提前热水烫一下，最好用捣蒜器捣碎，更香）。爱吃辣椒的多放些辣椒。
鸡翅（或仔鸡）切小块，用厨房纸吸干。葱、姜、蒜瓣儿，切好备用。
锅中放油。油温热6-7成，放入葱姜蒜煸香，放入鸡翅，鸡肉变色后➕料酒。
等鸡肉五成熟，中间加入糍粑辣椒。大火转小火，慢慢焖煮。
差不多鸡肉八成熟，将辣椒和鸡肉搅拌均匀。
➕白糖➕盐➕花椒粉，搅拌均匀，即可出锅。
黑蒜瘦肉汤
偶尔看到黑蒜想尝试一下就买了
想不到异常喜欢这个味道
用料：
黑蒜
党参
瘦肉
（可不放）瑶柱
片姜
克盐
做法：
把瑶柱泡一下，最好隔夜，跑完的水可以倒进去炖汤.（也可以不放）猪肉焯水洗净备用，党参泡一会洗干净.黑蒜剥皮备用，我喜欢加点姜片.然后全部入炖盅.炖2.5到3个小时.最后加盐就可以了.
这个黑蒜是香港楼上买的.100来块钱，里面很多个，可以炖蛮多次的了.
炖好的汤...口味特别，很喜欢.我平常不爱大蒜，但是黑蒜汤很喜欢
莴笋炒鸡丁
刚参加工作的时候，公司聚餐，一位同事姐姐做了这道菜。现如今，那位姐姐的名字、容貌早已忘记，这道菜我却还记得。
用料：
1根莴笋
1块鸡胸肉
适量食用油
少许姜蒜花椒
适量白胡椒、生抽、盐、淀粉
做法：
鸡肉切成丁，用白胡椒粉、盐、生抽、少许食用油、水、淀粉腌制备用。莴笋切丁，焯水到断生，沥水备用。姜蒜切沫备用。
热锅热油，爆香姜蒜花椒粒，倒入鸡丁滑炒。鸡丁9成熟时倒入莴笋丁，略翻炒后放入适量盐，关火盛出。
竹笋香菇小青菜
用料：
两只青菜
五朵香菇
适量盐
适量油
一瓣蒜
适量葱
一个笋
适量水
做法：
放入油接着炒葱
放入笋炒半熟放点水在加入香菇和青菜
香辣鸡蛋粉丝包
特殊时期，想吃包子都没地方买，那就自己学着做呗，而且自己想吃什么口味调什么馅，目前最喜欢鸡蛋粉丝馅和香干笋丝咸菜馅。
用料：
馅
4个鸡蛋
1/2把粉丝
随意，喜欢多放点韭菜
一大勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
1勺香油
适量油
面团
300克低筋面粉或者中筋面粉
8克糖
3克酵母
150克水
8克油
做法：
准备工作，提前两小时把粉丝用凉水泡软，鸡蛋炒到八分熟，韭菜切碎
热锅下油，先把豆瓣酱炒出红油，放入粉丝，煸炒一下加入炒过的鸡蛋，加入花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽，一边炒一边把鸡蛋稍微碾碎，我喜欢大块的鸡蛋，所以没碾太碎。
把豆瓣酱均匀炒开到粉丝和鸡蛋上，盛到碗里，加入韭菜，加入香油搅拌均匀，放一边晾凉，准备和面
把酵母放入水中化开，面粉、糖放入盆中拌一下，一点一点加入酵母水，边加边用筷子搅，拌到絮状加入油，用手揉到三光
然后倒到案板上，用破布法把面揉到光滑。破布法就是把面团当成布往破里揣揉，大概如图
揉光以后，开始收光，用反复揉成条再对折再揉成条的方法，大概七八次，揉到很柔软差不多了
放回盆里，盖上保鲜膜发酵
现在二月，开着地暖，大概20度，一个小时不到，面团到大概两倍大，戳个洞不会反弹，就OK了。我平时会用烤箱发酵法，烤箱设定40左右，半个小时，非常好用。
把发酵好的面团用第六步，反复搓条排气
然后揪成一个个剂子，大概45克每个，10个左右
擀皮，擀成中间厚一圈薄的皮，把馅放进去，打褶子，齐活。
最后还要发酵一次，直接放在蒸笼里发酵20-30分钟，体积稍微变大就可以。
如果对发酵信心不大，就用冷水蒸，大火12分钟。觉得发酵OK了，就等水开10分钟:
完成。
小葱煎豆腐
一盘好吃的小葱煎豆腐，豆腐必然煎到金黄柔嫩，饱含汁水又略带韧劲，裹上了丰富的酱汁，葱香四溢，热辣辣进嘴，忍不住往外吐热气，喊着烫啊烫，却还止不住一直往肚里咽。若是略豪华一点的搭配，还会有几片木耳和肉片，但这些都是用来借味和衬托豆腐的柔韧丰腴的，有了它们，豆腐的味道层次才会更丰满一些。
用料：
1块北豆腐
100克五花肉
1只青椒
3-5片泡发木耳
2匙油
2克盐
1匙生抽
适量胡椒粉
1小块姜
1把小葱
做法：
北豆腐切1CM厚的片，五花肉、青椒、姜分别切片，小葱切段待用。
锅中放油，不等油热，就整齐排入豆腐片，中火将豆腐煎到两面金黄，出锅待用。
锅中留底油，将五花肉放入煎到出油焦黄，下姜片、青椒片爆香，加入木耳、豆腐片。
加盐、生抽调味，略加2-3匙水后轻轻推匀，让豆腐更好入味。
略煮3-5分钟后，撒入胡椒粉、小葱段，推匀后出锅即可。
XO酱蒸南瓜
微甜中带咸香，微微有点海鲜的味道；
这是今天在冰箱里挖出一个放了许久的南瓜突发奇想做的菜，
简单，只需要一种材料加一种酱料就好。
XO酱就是干贝、虾米这类海鲜制成的酱，风味独特，拌饭拌面一流；
今天测试一下放盐的版本，起来就觉得味道偏咸了，但是家里人说刚好；
可惜的是南瓜放久有点走糖，不然粉甜+咸香应该会挺有意思的啊
用料：
半个南瓜
适量XO酱
少许（可不放）盐
做法：
南瓜去皮切块，放入少许盐，稍微拌匀放入碟中；
水烧开之后放入南瓜，在上面放上适量的XO酱，然后蒸至南瓜熟透即可。
南瓜紫薯月饼
哈哈，不要吐槽，第一次做，没有称多少克，看着给，做出来的还不错
用料：
适量紫薯
适量南瓜
适量糯米粉
适量色拉油
做法：
首先将南瓜和紫薯切片上锅蒸熟
蒸熟后的南瓜紫薯分离，我在紫薯碗的底部，加了葡萄干，蔓越莓干和蓝莓干，自己喜欢
把南瓜和紫薯，压成泥，分别揉成团，备用，我的，放进膜具作出月饼的形状
切记，蒸的时候底部一定要刷一层油，不然会粘锅
我的刷油了，但是水放多了，烧开时候，漫到月饼上，导致已经粘锅了，第一次做，还算满意，喜欢的可以试试
芝士爆浆流心半熟蛋糕
海獭君做过几次凹蛋糕都是巧克力或者抹茶味的，一直很想试试芝士版~果然棒~=w=
（原名【流心芝士凹蛋糕】名字改掉了，做了几次也不会凹所以干脆不叫了~）
(ps：根据朋友们的提问新增了小贴士，一定要 提 前 看，菜谱里有或提示过的问题我不再一一回复了哦~)
用料：
蛋黄部分
4个蛋黄
15-30g细砂糖
15ml（一大勺）牛奶
15ml蜂蜜/枫糖浆
15ml色拉油
50克低筋粉
110g奶油奶酪
蛋白部分
30g细砂糖
一点点盐
4个蛋白
做法：
六寸活底圆模，活底用油纸包好（我的莫名其妙漏了两滴 =n=）剪裁油纸围边（少沾一点点水在模子上会比较贴合）
蛋黄蛋白分盆，保证盆内无油无水
奶油奶酪切块放进微波炉，中火叮20秒左右软化
软化好的奶油奶酪用硅胶铲搅拌把颗粒撵开
奶油奶酪放入蛋黄盆，加入蛋黄部分的砂糖（这是全部蛋黄！！！不知道为什么很多人都说流心甜，我猜是有人单独加在流心里了），用电动打蛋器打匀到无颗粒，再陆续加入蛋黄部分的材料，每加一种都用打蛋器打匀，将蛋黄液平分成两份（这是爆浆多一点的量）
低粉过筛加入蛋黄液（非爆浆用）用硅胶铲拌匀（保证面粉不要结块 不用在意消泡）如果蛋黄液留的少可能会比较粘稠没关系
洗干净擦干净打蛋器（越纯净的蛋清越好打发），加入盐，分三次加入砂糖打发蛋清，到可以立尖尖的状态（如图）（凹蛋糕主要靠蛋清支撑所以一定要打好哦~）
打完预热烤箱170°
取一小部分打发的蛋清作为牺牲蛋清加入步骤5的蛋黄糊充分混合，不用担心消泡，这样可以让粘稠的蛋黄糊更湿润，更容易拌入蛋白（大概用硅胶铲两铲就好了）
切拌法加入剩下的蛋清（避免画圈消泡）可能是因为我用了四个蛋清，感觉量很大，分两次加入的。拌匀，入模
预留的爆浆蛋黄液从稍微高处的地方倒进模具中心位置（如图）可以稍微范围大一点，因为我是一条线倒下去所以蛋糕不是很凹，可能是这个原因。
烤箱上下火170度 15-20分钟 中层（注意观察表面颜色很容易黑掉）
撒糖粉装饰一下~吃吃吃~（我放在冰箱里了一宿完全不影响爆浆）
老北京的味道—山楂锅盔
儿子在超市里买回来稻香村的山楂锅盔，说好吃，这价格也忒贵了，30多元一斤，一斤称不了几个，我决定尝试做这个中式糕点，也有个原因，就是想消耗一下中秋节剩下的月饼馅料
用料：
山楂馅材料
250克山楂糕
200克牛奶桃山皮馅
50克山楂粉
锅盔皮材料
200克低筋面粉
35克奶粉
100克猪油
45克鸡蛋
60克糖粉
1.5克小苏打
做法：
用店里中秋节销售余下来的白色桃山皮的馅料，没有的可以用白豆沙
把馅料和山楂粉先揉匀，山楂糕不太好揉匀，我是把山楂糕用保鲜袋包起来，用擀面杖擀成薄片在用
把山楂糕和馅料揉匀以后，我们的山楂馅就做好了，掐了一小块尝了一下，酸酸甜甜的真不错
开始做皮，猪油加糖粉
用手或者打蛋器把猪油和糖粉拌匀
分三次加入蛋液，每加一次都要跟猪油充分拌匀再加下次
猪油已经很顺滑
筛入低筋面粉和奶粉、小苏打，用刮刀搅拌均匀
面团不需要过度揉搓、以免出筋
面团揉成长条，分割成12份，馅料也分割成12份
皮包馅
收口滚圆
刚到模具中
压扁
卡出来
盖上红色的章
章盖的不是很好👎
成品
烤箱预热200度，烤15分钟左右
切面
番茄炒排骨
今天起得早去菜市肉店看到一字排，马上就买了……在家的时候很喜欢吃爸爸妈妈做的酸甜排骨，可是试了几次都没能做出那种味道，干脆就自己随心煮吧，想不到加了番茄这么好吃……番茄真的太百搭啦……
用料：
600克排骨
2只番茄
适量冰糖
适量盐
适量蒜，葱白
适量料酒，米醋，生抽，生粉，白糖
做法：
将蒜、番茄、葱（也可以用蒜叶的）、姜切好备用，米醋、生抽、白糖、生粉、清水调成酱汁，用量看着办吧，尝尝味道觉得酸甜味差不多就可以了，因为有西红柿，如果不喜欢太酸可以放少点醋或者多点白糖
（忘记拍照片了）排骨砍小块，冷水下锅，加入适量料酒，姜片，一点盐，煮出血沫，捞出洗净（有人用温水洗的，我不太重视这些细节，我就直接用冷水冲冲而已），沥干水份
锅热油下冰糖小火炒糖色，有焦糖色就可以下排骨翻炒了。
排骨炒到断生，差不多有点微焦的感觉，或是淡淡金黄色，捞出备用。（图中姜片是我给排骨焯水时用的，懒得切了所以直接捞了接着用*^o^*
当油，下蒜粒，葱段，番茄翻炒出味，喜欢番茄味的可以把番茄炒成酱，我就是这样的
最后下排骨翻炒均匀，把之前调好的调料汁倒进锅里，最好调多一些，尽量在这一步让调料汁至少与排骨平齐，中大火烧到收汁，加入适量盐就可以起锅了
起锅后为了好看，可以撒一些新鲜葱段或者蒜叶或其他配菜，当然我这个什么也没有……
吃了还想吃的[红烧黄瓜鱼]，一点都不麻烦哟
黄瓜鱼可清蒸、红烧、生炒、盐渍。
肉质细嫩鲜美、蛋白质高、胆固醇低，富含硒、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等营养物质，是大海的馈赠。
黄瓜鱼可预防心脑血管疾病，还可治疗贫血，对于体质虚弱的人食疗价值极高，特别适合女性和老年人食用。
能给家里人或自己，做一道美味的“红烧黄瓜鱼”，是对自己的褒奖亦是对家人的关爱。

下述，选用的食材看个人口味添加。
用料：
1条黄瓜鱼
2克盐
10片姜
3瓣蒜
2勺料酒
1勺生粉
1勺醋
2勺生抽
1勺豆瓣酱（选用）
5克冰糖（选用）
半根大葱（选用）
5个干辣椒（选用）
10粒花椒（选用）
1个青椒（选用）
做法：
1配料
葱、姜、蒜、切好备用。
青椒、干辣椒等可根据个人口味备料。

2腌制半小时（不低于20分钟）
黄瓜鱼，去除内脏，鱼鳃。（要去除干净，鱼的腥味很大一部分来自内脏。）
用生抽、姜、蒜、葱、盐、料酒（家里没有料酒，使用的是朗姆酒，朗姆酒口感酸甜，既能去腥又能提鲜）腌制。
黄瓜鱼切上花刀，塞满姜、蒜、大葱。（如果使用的是小葱，也需要塞满）
因为黄瓜鱼是海鱼，所以盐分只需要极少极少（2-3克）

3煎鱼（热锅冷油，煎鱼最重要的是不破坏鱼皮，不仅美观，而且能提升口感）
最好使用不粘锅，如使用铁锅，用生姜在铁锅上涂一层姜汁。
大火热锅，锅气出线倒油。（热锅冷油，鱼皮才不会粘锅），鱼皮上尽量减少水分。
小火双面煎，煎至鱼皮金黄。即可出锅备用。
煎鱼的油不要倒掉，炒酱时会用到。

煎制时，在煎了一段时间后，可小幅度抖锅。看看鱼是否能滑动，如能滑动说明可翻面。（不要硬抖，使鱼滑动，这样会破坏鱼皮）
4炒酱（酱料是此菜的灵魂，所有味道都是依靠酱料，所以根据个人口味调配）
将之前煎鱼的油倒入锅中（煎鱼时的油脂，保存了鱼的鲜味）。
放入配料，花椒、姜、蒜、青椒、大葱（如使用的是小葱，在最后一步出锅时再放）、少量豆瓣酱、干辣椒等。
小火炒香后，将鱼放入。

5入味
将鱼放入酱中，并添加清水，至没过鱼身。
待水沸腾时，可用锅铲不断的将锅内汤水，浇灌在鱼面上，让鱼肉入味。
加入少许陈醋，去腥。
6，收汁
盛出整鱼，装盘。
锅内汤汁，加入水淀粉和冰糖。大火收汁，熬至汤汁粘稠，泛焦糖色。
7装盘
将熬制好的汤汁，均匀的淋在鱼身上。
撒上葱花。

一到完美的“红烧黄瓜鱼”就做好了，快来尝尝吧。
糖醋萝卜皮
用料：
一个心里美萝卜
糖
醋
盐
香油
几粒枸杞
做法：
枸杞洗净备用
萝卜洗净将皮用刀切下 皮要切厚一些
将萝卜皮用盐腌渍十分钟后 用手将萝卜皮挤去盐汁
玉米烙
用料：
油，糖，玉米，淀粉
做法：
我用的是速冻的，肯定罐头的更好吃，适量玉米放水里煮开，然后沥干水分
撒上淀粉，用手套抓匀，玉米不要弄得太干，否则淀粉粘不上
锅里适量加油，放入，中火慢慢煎，然后在加点油，我总感觉不给它翻和不熟似的，就翻身了，多余的油，倒入碗里
出锅撒白糖
我觉得还可以
客家粽子
这是妈妈的味道。

我得记录下来，以后做给我的宝贝儿尝尝😋
用料：
70片粽叶
1.5斤偏瘦五花肉
30个咸鸭蛋
15个干香菇
2元去皮绿豆
2元生花生米
2斤糯米
适量五香粉
少许白胡椒粉
适量盐
适量油
一整个蒜蓉
适量盐
做法：
粽叶，花生米，去皮绿豆，糯米，干香菇，全部泡水洗净备用。
这是所有的调味料，也可再加一味鸡精。
这些配料都是睡前泡好的，五花肉腌好放冰箱，去皮绿豆忘记捞起就拍照了😁。
ps:五花肉放老抽，生抽，盐，胡椒粉，五香粉腌隔夜，特别入味。第二天要包时，将干香菇用蒜蓉炒香，放点盐。
但是却皮绿豆是包的当天才泡，太烂不好吃。
最重要的一步来了，炒糯米。
将蒜蓉爆香，倒入沥干水粉的糯米，放生抽，盐，五香粉，胡椒粉将糯米炒出香味，倒入花生米拌匀。
开始包粽咯，卷好粽叶，放一勺糯米，一小勺去皮绿豆，依次码入香菇，五花肉，咸蛋黄，再放两勺糯米，折起粽叶，扎上白色棉绳，搞定！
高压锅放水放蒸架，放入两扎粽子，大火出气改中小火，煮20分钟，完成。
咸鸭蛋要买好吃点的，粽子更好吃，不喜欢就不加吧。
葱花饼Chinese green onion pancake
用料：
克面粉
克盐
做法：
取适量面粉
加入适量水开始和面
擀成薄片，并撒油
加入葱花
热锅淋油
放入锅里煎烤，直至俩面都金黄
喷香的葱花饼做好啦！
切成块，可以发动了哦！
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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卷卷红豆面包
用料：
300克高筋面粉
30克细砂糖
4克盐
6克酵母
50克鸡蛋液
158克牛奶
40克黄油
200克红豆馅
做法：
高筋粉，盐，糖，发酵粉，鸡蛋，牛奶混合揉面团，后加入软化的黄油，继续揉成面团。
25－28度，发酵一个小时。发酵好，按压，孔不回缩。
整形:分成10个面剂子。红豆馅20克一个。擀面皮椭圆形，包入长条形豆沙，擀面皮椭圆形，划4刀，反转，头从中间塞入。
35度，发酵40分钟，刷蛋液，200度，烤15分钟。
广式月饼
用料：
160克中筋面粉
120克转化糖浆
40克花生油
4克食用枧水
550克豆沙馅
10个咸蛋黄
100克按压模具月饼模具
做法：
准备材料
将转化糖浆与花生油充分搅拌混合均匀。
然后再加入枧水搅拌均匀。
加入中筋面粉，先用刮刀搅拌。
然后用手稍微揉匀。因为糖浆比较粘手，你也可以戴手套来操作。用保鲜袋将面团包好，防止表皮风干，静置1个小时。
烤箱180度预热,将新鲜咸鸭蛋在水中浸泡一会，然后清洗干净。剥开鸭蛋取出蛋黄，去除蛋黄表面的白膜，用水冲洗一遍。将蛋黄放入烤箱中，用180度烘烤3分钟。要避免烘烤过度，否则蛋黄会变酥软不利于包制,取出蛋黄，冷却后待用。
将豆沙馅分成10份，每份约55克，将豆沙馅搓圆按扁，然后包住蛋黄，注意薄厚要均匀。
面团静置好后分成10份，每份约30克，搓圆盖保鲜膜防止风干。
烤箱上下火200度预热，取小面团用手按扁，然后包住豆沙蛋黄馅。
用虎口往上搓的方式收口，注意控制表皮的薄厚要均匀一些，滚圆备用。
将包好的月饼面团依次放在撒了粉的桌面上或者铺一层保鲜膜。月饼面团的粘性非常强，如果不做防粘措施很容易弄破表皮。
然后轻轻擦去多余的面粉，搓成橄榄形放在烤盘上。注意干粉不要粘太多，否则表皮会很粗糙，而且烘烤时容易开裂。用按压式模具用力均匀地按压，然后抬起模具即可脱离。按压力度要适中，而且用力方向要正中，这样压制出来的月饼才不会歪斜。
在月饼表面喷上一层薄薄的水雾，然后送入烤箱，调整上下火180度。
取一个蛋黄加入10克水搅拌均匀，然后用网筛过滤一遍以消除气泡，这样涂抹饼皮时花纹更清晰，月饼入炉5分钟后取出，用羊毛刷沾上蛋黄液，然后在碗边刮几下。薄薄地刷上一层蛋黄水，千万别贪多，刷完第一遍再刷第二遍颜色会更加深一些。
全部刷完后放回烤箱继续烘烤大约15分钟，以月饼表面上色满意为止，总时长约为20分钟左右。
烘烤完成后取出烤盘，这时的月饼有点松软，等稍微降温变硬后再移到晾网上完全冷却。用热封袋或者盒子密封保存，大约3-5天后回油，月饼回油后的口感非棒。
马拉糕自用
自用
用料：
80克红糖
    4克泡打粉
  200克面粉
  20克木薯粉
     3克耐糖酵母
随便玉米油
做法：
300g温热水倒入80克红糖中冲融化
将3克的酵母倒入温热水融化
然后200克的面粉和20克的木薯粉混合在一起之后，再把酵母水倒进去。
 蒸一锅水，微微烧热，然后将混合好的面糊发酵，大概45分钟。
发酵好后就取面糊的三分之一（小半碗）混入泡打粉和油
将混合好的一小碗面糊倒入大的面糊里面，充分搅拌后，大火蒸30分钟。
家常水煮肉
利用家里的简单食材，也可以做出饭店味道的水煮肉，省时的快手菜，下班晚了也能吃上可口的菜。
用料：
500g猪里脊肉
半棵圆生菜
适量葱姜蒜
一小把花椒
2汤匙郫县豆瓣酱
做法：
锅烧热，放入一小把花椒热锅炒干，炒出香味，变小火炒，注意不要把花椒炒糊。
把炒干的花椒倒到菜板上用擀面杖擀成细末，备用。这时边擀边会冒出浓浓的花椒香味。
把猪肉切成薄薄的肉片，切之前放到冰箱冷冻一会儿会更好切成薄片。
将肉片中放入水淀粉、酱油少量，反复抓匀腌制一会儿。
准备葱姜蒜，切成末备用。
生菜洗净，掰开，沥干水，平铺在大碗底部。
锅烧热放油，放入花椒一小把煸香，并用小漏勺将花椒捞出。
用刚才炸过花椒的油，锅中倒入两勺郫县豆瓣酱，喜欢口味重的可多加酱。
炒郫县豆瓣酱要用小火，注意别炒糊，炒出红油。
往锅中放入葱姜蒜末，小火煸炒，根据自己的口味放入酱油一起炒。
炒出香味后倒入适量开水
汤中加一小勺糖提鲜
汤煮开锅后，把腌好的肉片倒入锅中煮。
肉片煮熟，这样的过程中可以尝尝汤的咸淡，根据口味放盐。
肉片煮熟，起锅连汤带肉一起倒入放生菜的碗中。
把蒜葱末放倒碗里
把事先准备好的花椒末放到葱姜末上。
锅烧热倒入油，烧热。
把烧热的油倒入碗中，注意热油要浇到花椒面儿和葱蒜末上，发出“呲啦”的声音，顿时香气扑鼻。
一碗香喷喷的水煮肉上桌啦！配上米饭，一碗接一碗，吃不够！
芋头豆泡烧排骨
用料：
小排
芋头
豆泡
料酒
生抽
老抽
冰糖
桂皮
草果
大料
葱段
姜片
干红辣椒
盐
做法：
排骨洗干净，焯水，之后冲洗掉肉沫。
放在砂锅里面，加足量的水，放入料酒，老抽，生抽，冰糖，桂皮，草果，大料，葱段，姜片，干红辣椒。大火煮开，转小火闷炖大约1个半小时。
加入芋头块和豆泡，再焖20分钟左右，转大火，收汁。
出锅前加一点盐调味就可以啦。
糯米赤豆饭
差不多每个月都会做红豆饭，也写过菜谱，不过必须学一下岩崎启子的做法；一饭一菜，除了学烹制技能，也要了解其形成的所以然；虽然美食无国界，但是饮食有文化...

在日本，糯米赤豆饭一般会用到赤豆/红豆，但是各地使用的材料不尽相同；据说，战国时期武士较集中的关东地区会使用“豇豆”，因为赤豆煮酥后容易开裂，带有「切腹」的隐晦，所以会选用豆皮坚固的“豇豆”；除此之外，新潟县等地区会加入酱油，而东北地区则会用白砂糖和甘纳豆调成甜味...

我使用了赤小豆
用料：
3合（1合=1杯≈180ml）糯米
60克红豆（赤小豆）
少许芝麻盐
做法：
因为赤小豆比较难煮软，所以事先浸泡了半天（约5小时）；
取锅倒入水没过豆子，煮沸后转小火煮2分钟，然后倒掉水；
另加3杯清水，沸腾后继续煮15分钟，将汤汁滤出备用，再加2杯清水将豆子煮至酥软；
将滤出的汤汁（赤红色）加适量清水并搅匀，制作成色水放凉；
因为豆子在焖煮过程中汤汁会变得混浊，所以滤出色水用来泡米；
糯米淘洗干净后，加入色水（没过米的高度）浸泡6小时；
将糯米倒入笊篱滤干水分，先别急于倒掉泡米的水；
蒸锅铺上纱布并加足水量，把糯米和豆子拌匀倒在纱布上，用手指在米上戳几个洞，便于蒸汽贯通；
将纱布的四角翻上来盖在糯米上，加盖蒸40分钟，中途淋上一次滤出的色水；
蒸好的糯米赤豆饭要盛出来装在干净的容器里，以散除部分热量；最好用扇子边扇边翻拌，这样米粒会更有光泽；吃的时候撒上芝麻盐口味更佳。
（若没有现成的芝麻盐，可以自己制作，将盐略炒挥发掉水分，加入熟黑芝麻即可）
越南春卷
近些日子偏爱素食,无论自己做饭还是外面吃饭,总会不想吃猪肉什么的,想吃些蔬菜神马的让自己清爽一下！这道菜是我之前去一家越南餐厅吃饭发现的！真的好美味！如果你喜欢那些清爽的美食的话！我猜你肯定会爱上越南春卷！主要那次去吃后还去了2,3次！后来发觉我只偏爱着越南春卷,但是价格...真心有点小贵！所以自己琢磨在家做！成本低！味道也差不多哦！~到现在为止！也不知道做了多少次！因为之前做的真心不是很貌美！也都一起贴了出来！~~~嘻嘻~~~~
这是个熟能生巧的活儿,多加练习就能卷的越来越貌美哦！每次用料都不太一样！~如果有的东西没有的话也可以做的很好！但是我个人真心脚着薄荷叶真心不能缺少！~~他是让味蕾清爽的主打哦！！！
以前做的啦！~不会太美貌哦！~自家吃！味道很好是关键！~~~关键真心晚上不爱做复杂菜的人们可以试试！

详细图解可以看我的blog:http://blog.sina.com.cn/chezolivia
用料：
适量越南春卷皮
6个虾
1个鸡蛋
少许生菜
少许胡萝卜丝
适量薄荷叶
少许醋
少许糖
少许蒜末
少许柠檬汁
少许橄榄油
做法：
将虾开背并去掉泥肠
烧开水并将去好泥肠的虾下锅,颜色变色即可捞出
将虾去壳儿放在盘儿里备用
锅内少许油,打散的鸡蛋倒入摊成饼,并切丝备用
将越南春卷皮放入温水大概40秒的时间,春卷皮变软即可，放在板儿上备用(因为如果一次性泡很多春卷皮会容易风干！所以泡一个做一个）
将蔬菜和虾等食材铺在春卷皮儿上
将春卷皮从下卷起来
从左边卷到右边,然后从上边卷到下边,最后从右边卷到左边
总之要卷紧实
将卷好的春卷从中间切开即可
蘸料部分的做法,将醋倒入锅内加入至沸腾后关火,倒入碗里,加入糖
将切好的蒜末倒入步骤11
加入胡萝卜丝，加入3滴柠檬汁和少许橄榄油即可
养肺提神的韭菜炒鸭蛋【壹人食】（电饭煲版）
疫情前，下馆子必点的一道家常菜，朴素无华，童叟无欺，好吃营养，特别适合春季做晚餐的主菜，搭配一碗白米粥，吃完肚肚思想出了一种清淡雅致的感觉……😷……菜不能做的太好吃啦，要不小肚子就该又长胖了；菜也不能做的太不好吃了，否则宁可吃根黄瓜将就得了，所以还是有那么点小滋，小味，刚刚好……👹……鸭蛋清肺火、降阴火；韭菜为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。为提高免疫力，吃起来……
用料：
150克韭菜
1个67克鸭蛋
3克盐
3克白砂糖
6克（6.5ml）杨梅酒
做法：
韭菜150克摘好，减去根头，流水下冲洗干净。放入淘米水、小苏打粉混合的温水里浸泡10分钟，然后控水备用。
鸭蛋流水下冲洗干净，打入小碗里，放入盐（一粒黄豆大小的量）、白糖、杨梅酒后用筷子快速打散，要打到充分起泡泡就可以了。
热锅里放油，油到7成热时下鸭蛋翻炒，快速炒成块状立刻出锅乘出备用。
锅里下入韭菜根段，翻炒，待出了点汁后把叶子段都放进去炒，汁水出来后加盐，再把鸭蛋块放进去，翻炒几秒就可以出锅了。
一人份的韭菜炒鸭蛋就好了，这色彩完全是春天的色彩啊，吃完7分饱，可以是营养的早餐，也可以是满意的晚餐。👹
蒜蓉粉丝蒸扇贝
我可以拍着胸脯说：

无论是卖相，还是味道，绝对不输于饭店。


关注我，解锁更多不输于饭店的菜品做法～
用料：
六只扇贝
适量蒜、小葱、姜
适量东古酱油、鸡粉、盐
一包龙口粉丝
做法：
把蒜剁碎
把剁碎的蒜用水洗两遍，这样可以防止蒜变色。
取一部分蒜炸成金黄色，再连油带炸好的蒜和另一部分没炸的蒜混合在一起，然后加入鸡粉、盐调底味。
扇贝肉处理干净，加姜末和之前用油混好的蒜以及适量蒜油进行腌制。
姜末不要太多，否则会占据了蒜的味道。
扇贝壳刷洗赶紧备用。
龙口粉丝用凉水泡软后用剪刀剪短。
剪短后加东古酱油上色，然后再加入之前调好的蒜和少许蒜油一起拌匀，这样会让粉丝蒸出来之后既有颜色又有味道。
将粉丝、扇贝肉在扇贝壳上码好，然后再码上蒜和蒜油。
腌制所用的姜末也留下来和蒜蓉一起码在扇贝肉上，调剂口感，也可以起到一个解腻的作用。

待蒸锅上汽后再入锅蒸，大概八分钟左右。
蒸好之后出锅，再撒葱花，扇贝肉上淋少许东古酱油以及之前调好的蒜，把泡蒜的蒜油烧热，浇在上面即可。
这样可以加强蒜的香味，并且可以激发出姜末和小葱花的清香，使味道更丰富。