xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿土豆沙拉
用料：
半只无淀粉火腿
蛋黄沙拉酱
若干土豆
盐
做法：
土豆去皮上锅蒸熟
火腿切成小丁
蒸熟的土豆用工具捣成土豆泥
土豆泥里加少量盐（少量即可）
放入火腿丁
加入沙拉酱搅拌均匀即可
绝对不会失手的醋熘白菜
超喜欢吃这种酸酸甜甜的白菜！
用料：
半个白菜
4瓣蒜
适量盐
2勺醋
0.5勺糖
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺淀粉
1个干辣椒
适量油
做法：
盐水洗净新鲜白菜，白菜洗净沥水，将白菜叶和白菜帮切分离开来。白菜叶手撕成小块，白菜帮斜刀片成薄片。
准备蒜头，拍扁切碎。准备1个干辣椒备用（可以根据个人口味增减干辣椒用量）。
调汁：醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，淀粉1勺，水3勺，盐适量。以上料汁混合均匀备用。调完之后自己可以先尝一下口味，根据个人口味自行调整。
起锅烧油（猪油更香），油热后下大蒜和干辣椒炒香。
下白菜帮，随后立刻烹入一勺醋调出基础香气。转成旺火，待白菜帮微微炒出水后，下白菜叶，白菜叶炒软后，下调好的料汁，翻炒至料汁浓稠，白菜断生，出锅。
花生稀饭
最爱花生，最爱大米粥，这两样放到一起，喝上一大碗，真满足～
用料：
鲜花生米
大米
做法：
鲜花生米洗净；大米洗净。
锅加水，放入大米和花生。
盖上锅盖，煮至沸腾，掀盖用大勺搅均匀，再盖上锅盖；再次沸腾后，将锅盖掀开，煮30分钟左右，就好啦～
嫩豆腐
2元成本吃出大酒店的味道
用料：
2块豆腐
20克油
3勺淀粉
3勺番茄酱
1勺耗油
1勺生抽
做法：
豆腐沾淀粉，放油里面煎至金黄，淀粉水生抽耗油番茄酱调汁
糟卤泡椒鸡爪
泡椒鸡爪以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，既可以作为凉菜又可以当做零食小吃食用。我这边是特别懒惰的做法。
用料：
500克鸡爪
60克泡椒（包括泡椒水）
半瓶糟卤
适量生姜（焯水用）
做法：
准备的材料
把鸡爪洗净，一个鸡爪切成两瓣，入锅焯水
焯水再洗一遍，洗掉些杂质，然后如果倒水没过鸡爪 大火15分钟左右
准备好凉开水（纯净水也可），带煮好鸡爪过凉水，到鸡爪凉透
准备好大碗将鸡爪倒入，倒入泡椒和糟卤没过鸡爪
覆上保鲜膜冰箱保鲜6个小时或者更长时间即可使用
草莓送迭香司康饼
草莓果酱配上有独特香味的送迭香，让蓬松的司康饼变得优雅精致，令人回味无穷
用料：
2小枝送迭香
2杯低筋面粉
半杯白砂糖
2茶勺发粉
一小撮盐
六大勺黄油
1杯高脂奶油
一小瓶草莓果酱
一个柠檬
两杯糖粉
做法：
将两小枝送迭香的叶子全部摘下来，只用叶子，不用茎（制作前可以先把送迭香放入有水的杯子中）
依次把面粉、细砂糖、发粉，盐放入料理机中（分量一定要准确，我是用专用的烘培量杯来测量的，用秤也可以）
将黄油切成小块，黄油要用冷的，所以事先把黄油放在冰箱冷藏（再提醒一遍，分量一定要准确，如果太多司康饼就会油腻腻的，太少则面饼不酥脆）再放入有干料的料理机中，稍做搅打，面粉会变成面包屑状，如果没有料理机的朋友也可以用手捏，料理机会比较方便。
把粉类混合物放入一个大碗中。
将高脂奶油慢慢倒入碗中，倒入时用刮刀或木勺画圈搅拌（奶油也要用冷藏过的）
将混合好的面团放到大理石台面上再反复揉捏，知道光滑圆润（在台面上撒上一层薄薄的面粉防粘）
用擀面杖把面团擀成一厘米的面皮
在用饼干模型按出美观的形状（想用什么形状就用什么形状）把按好的面皮有序的放在铺上油纸的烤盘上（每个司康饼不能靠太近，烤的时候膨胀会粘在一起）
用小汤勺在司康饼中间摁一个小圆（也可以用筷子）
在小圆坑中放入一小勺市场可以购买的草莓果酱（也可以使用你自己喜欢的各类果酱）
再将司康饼皮放入190度的烤箱中烘烤20分钟，直到表面金黄酥脆

将烤好的司康饼放在烤架上冷却
接下来做柠檬糖汁，首先将一个大一点的柠檬挤汁，把汁倒入小碗中
再把两杯糖粉放入碗中，与柠檬汁混合均匀，就做好了
在用一个小勺子将汤汁淋入已经冷却的司康饼中，再把司康饼放置30分钟，就完成，可以享用了
香椿储存和凉拌做法
用料：
1把香椿
1勺香油
少许盐
1勺生抽
半勺香醋
做法：
香椿芽洗净
焯水
捞出控干
挤干水份
（切记凉透再打包）真空封好放冰箱冷冻
留下一把凉拌，切碎
加蒜末，盐，鸡精，香油香醋和生抽拌匀
倒入切碎切香椿芽拌匀
凉拌香椿就做好了
也可以整颗凉拌不切碎
死面饼
儿时村庄家家都有地锅。一天至少要做2次死面馍（饼）只接贴在锅边就能吃到黄金的香香的死面馍。现在很少在吃到，唯有去市场买现成的。我想还是自己动手做的较卫生好吃。我家男人相当喜欢吃，几乎会消灭光。我做饼的方法也许你也在做，那就不会做的厨友试试吧。
用料：
面粉，水
做法：
面粉加水揉成光滑面团。至于多少的量，依家里多少人定。我用的是一平碗。揉好后醒一会再揉就会光滑。
擀成你想要的厚度，当然锅太小的话就不能太薄。
擀好后下刀。
平底锅上放油，油多的话做出的会非常脆，我和老徐在减肥，虽然我在造人。所以只放了一点儿。让油在分散在锅的每个角落，没油的地方下饼的时候用饼把油往没有的地方弄下。
下饼。
加适量的水，以半没过饼为准，多了也没关系，多烧会就好。不能大火，用中小火慢慢烧，中途不知道锅里情况可以打开盖子看看，水有没有干，水干了就把火再放小点，直到完全干涸，（可以用筷子掀开一张看看情况）关火
出锅。油少了就是这种情况。饼底不是完全金黄的。
小炒小米辣黄牛肉
一道下饭，肉嫩，多汁，好吃得不要不要的。。。
用料：
约200克牛肉
4个小米椒
4个青椒
2勺生抽
5瓣切片大蒜
5片姜
葱丝少许葱
2勺淀粉
做法：
牛肉切片
淀粉2勺
食用油，量浸过肉
用手不停抓捏2分钟，放入1勺生抽腌制10分钟（重点油要够）
青椒切段
小米辣切长段
葱丝，蒜片，姜片切好备用
热油，放入腌制好的牛肉，炒制5成熟
捞起备用
热油，放入蒜瓣，姜片和1小嘬花椒
放入青椒，小米辣，最后放入葱丝炒熟
放入5成熟的牛肉，快速翻炒至变色，出锅
小炒嫩牛肉成了
不嫩你找我
30天减脂餐：第12天 燕麦火腿/羊排菜花饭/鲜贝嫩豆腐
2019.4.19
卡路里总计：1202千卡

羊排其实不太适合减脂期吃，上面脂肪很多，但是因为馋，而且是老妈已经煮好的，再拿来红烧特别nice，不过要少吃哦！

羊排的重量不确定，卡路里也是估算的，而且上面的肥肉我是绝对不会吃的，关键吃的是味道！

鲜贝柱特别好吃，Q弹软嫩，而且减脂吃也非常合适！

所有的食材，在做减脂餐以后，觉得原汁原味才是最好吃的，加入太多佐料的食物反而失去了原本丰富的口感和韵味。

其实跟人生一样，装点的豪华奢靡，你却没办法做自己，这还有什么意思呢？

这一天也是元气满满地一天，能做饭就是特别开心的一件事！
用料：
早饭🥣
10g➡️37千卡奶粉
20g➡️77千卡燕麦
50g➡️13千卡圣女果
50g➡️8千卡黄瓜
43g➡️78千卡火腿
110g➡️117千卡紫薯
午饭🥣
165g➡️195千卡卡羊排
260g➡️50千卡菜花
85g➡️33千卡胡萝卜
50g➡️170千卡米饭
20g➡️30千卡玉米粒
➡️30千卡油蒜
晚饭🥣
100g➡️77千卡鲜贝
60g➡️10千卡黄瓜
20g➡️30千卡玉米粒
335g➡️187千卡内脂豆腐
145g➡️22千卡西红柿
➡️38千卡蒜油
做法：
紫薯煮熟切丁，奶粉用一点水冲开浸泡燕麦，圣女果、火腿、黄瓜切丁，把所有材料搅拌均匀，想增加口味的可以加一些佐料
加入玉米粒一起蒸米饭
菜花加点胡萝卜清炒
羊排红烧一下（就是加各种调味品和水咕嘟咕嘟入味即可）
西红柿炒一下加入水烧开加入内脂豆腐
鲜贝柱炒一下加入黄瓜丁稍微拌一下出锅！
鱼头豆腐菌菇煲
豆腐中钙的含量多，蛋氨酸的含量少，而鱼既含有丰富的氨基酸，又含有大量的维生素Ｄ，两者一起吃营养互补，提高人体对钙的吸收率，可有效防止幼儿佝偻病和老年人骨质疏松症。
用料：
千岛湖鱼头
1盒盒装嫩豆腐
适量菌菇
姜片
葱结
香菜
盐
少许鸡精
白胡椒粉
1匙猪油
做法：
鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用
锅里放油烧热，放入鱼头煎至两面微微焦黄
将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中，倒入足量的开水，放入姜片，葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右，接着放入菌菇煲熟，调入盐，少许鸡精，猪油，撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可
当归洋参凤爪
最滋补女人的开胃前菜。归洋参凤爪烹饪起来很简单，仅要知道煮的时候，不要用旺火，宜用温火慢煮，再慢慢浸泡片刻就可以了。
用料：
300克凤爪
2小块当归
适量西洋参
1小把枸杞
2克盐
少许料酒
两根香葱
做法：
凤爪去皮去趾甲，洗净，锅里倒水，放入凤爪，开火，小火煮开，煮3分钟
把煮过的凤爪放入冰水中浸泡5分钟
取一个砂锅，把西洋参、当归、枸杞放进去煮出味道，倒入凤爪，加盐，滴几滴料酒，小火煮10分钟，关火浸泡30分钟即可
腊肠青菜黄金蛋炒饭
我和我男朋友都属于超级懒的那种，（画外音：只有你懒，我才不懒…/翻白眼）然后快期末了嘛这不是，被各种assignment和report逼得不行不行的两个人，实在没有精力下去买菜了…于是就把家里剩下的半颗洋葱，一小颗生菜，两根儿腊肠和三个鸡蛋炒了一盘饭，不过说实话…真的！很好吃！哈哈哈
用料：
三个鸡蛋
两根腊肠
一小棵生菜
两个小红辣椒
半颗洋葱
米饭
酱油
盐
花生油
做法：
洋葱切碎，小辣椒切碎，生菜切细丝，鸡蛋打散。
鸡蛋里放点水（会显得鸡蛋更多），放点盐，（注意盐别放太多）然后先把鸡蛋炒一下，搅得散一点，盛出来。
重新开大火放油，等油热，放洋葱碎和辣椒碎翻炒，炒出香味。
放腊肠炒出油，然后放入米饭中火，把米粒炒散，多翻翻。
米饭炒的差不多就放生菜，酱油，继续炒，直至生菜炒软。
放入鸡蛋，中火翻炒，最后放入盐调味。
盛出来！吃～
详细大馄饨包法
我们家的包法，皮薄馅大的才能称之为馄饨，一丢丢馅的，是南方的云吞或抄手。
用料：
克荠菜
克猪肉
勺生抽
克盐
根葱
韭菜
馄饨皮
姜
蚝油
做法：
荠菜洗净开水焯一下，剁碎，韭菜切碎，葱姜切末，肉剁碎加葱姜生抽少量水搅匀，加入油搅匀，荠菜韭菜搅匀，最后加盐调味。调馅忘记拍图，回头补上。
馄饨的包法
馄饨的包法
集体亮个相😁😁😁
自制低筋粉（附戚风）
疫情期间，家里的低筋粉用完了，快递不发货，那就自己在家做，顺便用自制的低筋粉烤了个戚风蛋糕
用料：
500克高筋粉
做法：
碗里倒高筋粉，用勺子压实
然后用筷子戳几个洞
盖上保鲜膜，上蒸锅蒸15分钟，上汽开始算时间
蒸好的面粉成块状，用勺子戳散，然后用滤网过滤好装入瓶子里面，下次做蛋糕可以直接放，不用在滤粉了，方便
组织还不错
板栗烧鸡腿
猪肉太贵啦，鸡腿变成常菜啦，看见超市有板栗了，整点新鲜的菜吧
用料：
2只大鸡腿
300克板栗
4瓣蒜
8片姜
2根葱
适量老抽
1个八角
2片香叶
3个辣椒
适量豆瓣酱
1个单晶冰糖
适量水淀粉
做法：
鸡腿冷水下锅，加葱，姜，料酒，把水淀粉调好备用
烧开，出血沫
捞出冲凉水洗净备用
我是把生板栗先蒸熟，再去皮和壳的，超级费劲鸭
油热加鸡腿翻炒
加姜，蒜瓣，八角，香叶，干辣椒，豆瓣酱，老抽，生抽翻炒上色
加末过鸡腿的水，大火烧开
烧开加入板栗，青红椒，小火慢炖，收汁，大概十五分钟
汁收的差不多了，加入适量盐，生抽，水淀粉
出锅啦
牛扎饼干
有一天同事带了一盒精致的点心来到办公室给我们吃，打开一看原来是牛扎饼干，她说是她老公去1912逛街买给她的小礼物，55元一小盒，哇呜这么贵！于是我决定把它做出来！
用料：
若干对太平梳打饼干
40克德运进口奶粉
150克落基山棉花糖
50克安佳黄油
50克蔓越莓
做法：
准备好所有材料
锅里放黄油，搅动直至黄油全部融化
加入棉花糖翻炒碾压
至棉花糖完全融化，加入加粉充分搅拌，此时注意火候不要炒糊底了
加入蔓越莓干充分融合，晾一会待用
将梳打饼干掰开来，抓取少于馅料置饼干中心
将另一半饼干压上去，注意：饼干是长方形，不要装反了
我做了三种口味，海苔、葱香、芝麻，馅料都是原味蔓越莓，因为同事不吃抹茶味，我就不尝试了
装罐
晾一会盖紧，以免受潮影响饼干口感
（211）糖烤栗子
正是栗子上市的季节，自己做，吃的更放心。
用料：
500克板栗
50克白砂糖
适量热水
适量植物油
做法：
栗子清洗干净，每个栗子上面划一刀。
热水里加入白砂糖和成白糖水。
将栗子泡入糖水中25分钟。
取出栗子用厨房纸吸干水分。适量的植物油涂抹栗子，每个栗子上都要均匀的涂抹上。
栗子放入烤箱内，180度先烤20分钟。
10克的细砂糖和5克清水和成糖水。从烤箱内取出栗子，刷上糖水。继续烤15分钟即可。
烤好的栗子自然爆皮，好剥又好吃。
猪肝粉肠粥
我老公喜欢吃这个粥，就这样开始学做了。猪肝对小朋友很有营养，即使不爱吃猪肝，但吃猪肝煲的粥也能吸收吧！所以这也成为我现在常煲的粥了。
用料：
150g东北大米
200g粉肠
200g猪肝
少许姜丝
1茶匙生油
半茶匙盐
少许鸡粉
做法：
1. 粉肠洗干净（最好用盐洗一下，但里面的膏不要挤出来）。大锅热水煮一分钟，再用冷水冲洗一下切成小段。
2. 猪肝洗干净，切薄片。放生油，姜丝搅拌均匀待用。
1. 煲粥，待水沸腾下粉肠，沸腾后转中火煲20分钟。
2. 把腌制好的猪肝（里面有姜丝了）放到粥里面，再煲2分钟，放盐和鸡粉调味即可。按个人口味也可以放一点香菜或葱丝。
圆圆滚滚章鱼烧~~
章鱼烧是大人小孩都喜欢的街边小吃啦~

记得兔纸当年读书时候，每每去大学城外面的美食街都会让GG给买一份。

导致GG觉得每次约他都是来骗吃的的，

每次我说"我们出去走走吧"

他条件反射的问"你又饿了？"

入了烘焙圈之后，小丸子逃不过破解的命运！

调料简单，操作也不难，一天上手二天出摊的节奏

如今再吃进嘴里的丸子，不光量足，

还有很多得意洋洋的味道了，哈哈哈哈哈

青春的回忆，留在想念？不存在的！

没事就整！

学烘焙真是毁青春

昨日之事如逝水东流，

还是说说做法吧...
用料：
#粉浆
230g低筋粉：
120g鸡蛋:
480g水（/高汤）:
10g味啉:
2g盐:
10g糖:
12g蚝油:
2g泡打粉:
#夹馅
适量章鱼段/虾仁①:
适量红姜丝②:
适量高丽菜/包菜:
适量葱花等:
#配料  及工具
日本爱丽丝章鱼丸子锅:
一副章鱼丸子针/筷子③:
不可缺柴鱼花/木鱼花:
好像是进口的丘比蛋黄酱:
购买或也可自制照烧酱:
任意芝麻海苔等:
做法：
预热锅（锅必须是热的哦可以适当擦油，会香一些，不沾的丸子锅不擦也ok，我就经常忘记）
第一次倒浆，基本9分满ok，章鱼丸的粉浆是很稀的那种哦，没错，比你喝的酸奶还稀的，不是稠的！
加夹馅的章鱼/虾仁，然后撒菜。等丸子底部结壳，轻戳一下翻起来，继续倒入粉浆。
演示的动图：
稍加热一下，把菜和四周面糊等往丸子里塞塞，开始修圆翻个。这个基本看动图把，语言写一大段不如动图几秒。（我的动图只有一个丸子，所以我是先翻个再塞菜，而实际你操作一盘子的时候是不容易挨个塞菜的，所以我文字写的是撒了菜，再翻个，因为菜沾着面糊会跟着翻下去哦，这样更方便整盘操作。）
如果操作不熟练就可以先做一部分量比如一次做16个丸子或者12个，不全倒满浆，也是可以哒。自己酌情。
成型的丸子可以再继续滚一滚表面金黄后戳出来，挤上酱料食用。个人感觉三种调料，蛋黄酱，照烧酱，柴鱼花不可少否则味道差好多。海苔粉尽量即可~~
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雪花酥(原味)
拖延症真是可怕，四月份就买了食材，今天居然才第一次做雪花酥，没想到还成功了，于是按耐不住要分享一下我的小经验，哈哈哈，不喜勿喷，配方可按自己喜好调整，尤其是坚果和果干，可任意搭配自己喜欢的。今天真是酥到不行🤭软脆适当，酸甜可口😋
用料：
50克黄油
 50克全脂奶粉(雀巢)
150克小圆饼干
180克棉花糖
100克坚果（核桃，南瓜子，杏仁，腰果）
 60克果干（蔓越莓干，冻干草莓「脆的」，葡萄干，椰蓉）
做法：
我怕糊锅，全程小火……黄油我用的是有盐的，微咸。个人觉得口感很好。将事先准备好的黄油倒入锅中融化，建议不粘锅！不过我用的炒锅，我家炒锅真的不粘🤭
将准备好的180g棉花糖倒入锅中完全融化，当然要用翻拌刮刀不停的翻拌，一定要用翻拌刀，因为真的不粘刀，图中的棉花糖没有完全融化，我着急先拍了图片🙄，待棉花糖再融化一会后，立即加入一半的奶粉，仍然不停的翻拌。留下的奶粉后期筛粉用。
奶粉翻拌几下后，立即加入坚果和果干混合物！动作要快，还是翻拌……请忽略飞起来的翻拌刀🙂
加入事先准备好的小饼干，接着翻拌几下……
事先在烤盘中摆放几个饼干(时间紧可忽略此步)，接下来就是戴着一次性手套反复折叠，揉搓至坚果和饼干均匀即可！别磨蹭，趁热赶紧整
整形，趁热赶紧给它整形！给它整成长方形或者正方形的饼状。筛上剩余奶粉，待冷却微凉
微凉后可用菜刀切开，强迫症的可切除边边角角，简直不要太好看啊😬
没想过第一次能做这么好，装上小袋子，明天聚餐吃，真的酥😄，赶紧试试吧……
橙汁排骨
好吃 简单 就是油炸食品要少吃
用料：
排骨
淀粉
盐
生抽
植物油
2个橙子
做法：
排骨用冷水浸泡-，泡出血水，然后洗干净。用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀。腌制。
橙子洗干净榨汁
锅子里加油，煎排骨，至两面金黄
加入橙汁，放入糖和盐，焖一分钟
大火收汁
超级美味的肉末茄子浇头
偶然看到的美食
用料：
4个茄子
500克猪肉末
4瓣蒜
3段葱段
1勺生抽
1勺料酒
2勺郫县豆瓣酱
蚝油1勺
白糖1勺
做法：
茄子切条蒸10分钟即熟
肉末炒至发白盛出待用
葱段下锅煸至焦取出，放入蒜末和一勺郫县豆瓣酱炒出红油
放入蒸好的茄条和肉末炒匀之后加1勺生抽（若豆瓣酱加的多够咸可以不加生抽）、1勺料酒、1勺蚝油、1勺白砂糖（喜欢甜口可以酌情添加）翻炒5分钟即可出锅！
香香QQ弹海南椰子糍粑
不经意间的成功，看是“瘫软无力”，却无比香糯Q弹，还是2人份量，很香，很糯，很Q弹，半小时搞定
用料：
1个椰子
100克糯米粉
75克温水（70度）
2把芝麻
2把花生
2克橄榄油
做法：
1.花生芝麻炒香。2.椰子水喝掉，挖出椰子肉切碎不放油，炒香。我喜欢嫩一点的椰子肉，这样香咬也不累。
把花生放到保鲜袋敲碎，花生、芝麻、椰子肉加白糖拌匀，放多少糖呢？边伴边吃就知道了哈，馅料已经很香了，忍不住偷吃几口
糯米粉加温水约70度，温水分两次倒入糯米粉
温水哈
放入厨师机低速搅拌2分钟
中间滴几滴温水再高速伴2分钟，拿铲子压一压
糯米粉拿出来，随便压一压就很好看了哈
切成4块
包入馅料
前后左右包住很快
搓圆还是压成方形，随心情舒畅选择
放到蒸笼，外面刷一点橄榄油，水开后蒸20分钟
蒸好后膨胀成这样了哈，如果有椰子叶包住，造型是不是好看一些呢？没有也没关系，疫情特殊时期嘛
抓住四边角拿起蒸笼麻布，把糯米糍粑倒到盘子里，很晶莹剔透，但趴在那不好看对吗？是不是瘫软无力的样子哈哈
用叉子挑起来，像拔河，很糯、很香，很Q弹，糖量控制的很好，搭配一杯红茶，美味，每人2个，很惬意的下午茶
不要放太多糖哦
番茄浓汤刀削面
小顾的妈妈前几天带回来一个超好吃的刀削面配方，小顾吃了觉得超级好吃，就拍了照，第一次写带图的美食做法，果然番茄汤底配所有！
     还有高爷爷送的ga菜咸菜也太好吃了叭，烧汤一绝
用料：
2个西红柿
芥菜咸菜或小青菜
盐
味精
基围虾
做法：
炒番茄汤底
炒基围虾
下刀削面
凉拌米粉
哈尔滨的天说热就热起来了，所以就特别想吃凉拌米粉，超级简单省时易操作，大家一起做起来呀
用料：
依人数食量适量选择米粉
一根胡萝卜
一根黄瓜
一勺花生酱
一勺芝麻酱
1/4个洋葱
三勺酱油
两勺香油
三瓣蒜粒
适量辣椒油
做法：
麻酱，花生酱，酱油，香油，蒜末混合均匀备用
黄花切细丝，借助工具会好方便很多
煮米粉，水开后下锅煮，在开之后关火，闷十分钟
之后就把所有的食材混在一起，搅拌均匀，开吃吧。味道老好！！
茶香绿豆白米粥
这个粥做起来比较方便，省时省力而且米非常出数！口感又好，有绿茶的清香，绿豆的豆香，白米的米香，吃起来口感绵，滑，很细腻。营养上讲也不错，绿茶的茶多酚美容保健的，绿豆清热解毒，白米碳水化合物补充能量！总之懒人也可以做出精致的粥品
用料：
大米
绿豆
绿茶
做法：
晚上的时候把大米淘好，用一个方便盒装米，然后扔进冰箱的冷冻阁给冻上。
用一个小碗抓一把绿豆，洗净把绿豆泡一晚上，明天早上再用。
早上了，用勺子或刀沿盒的边缘把冻成冰块的米启下来，这个还是稍微费点劲的
烧小半锅清水，水烧开了后先把茶叶倒进去，煮2~3分钟就行，其实没有时间限制你能闻到茶的香气了就可以把茶叶用漏勺捞出来了。
然后把豆子和冻米放进去，等到水开了转中火煮个10分钟左右就行了。这个期间你得时不时的把沫子撇走还要用筷子搅一搅，以免糊锅底
最后关火盖上盖子再闷10分钟左右就可以开吃了！！当你开盖的一瞬间，一阵扑鼻而来的茶香会让你感受到早晨的清新！
荔枝黄瓜茶饮 夏日必备冷饮
夏天总少不了各种饮料。但是外面买的基本都是有添加剂，而且糖分很高。其实很多饮料做法很简单，想喝还不如自己在家做，这样更放心让孩子喝。

今天我用他山集白桃乌龙茶、荔枝、黄瓜、蜂蜜制作了简单的冷饮，冰凉清甜又解渴，连喝一大杯实在过瘾。
用料：
1包他山集白桃乌龙茶
4颗荔枝
小半根小黄瓜
1勺蜂蜜
做法：
准备好食材：他山集白桃乌龙茶包一个、荔枝、黄瓜、蜂蜜。
这种水果茶最好是喝凉的，可以提前用热开水冲泡好白桃乌龙茶，晾凉后放入冰箱冷藏。这个他山集白桃乌龙茶还没冲泡时，直接闻就有很香的味道，拿来泡茶香味更浓郁。
荔枝可以提前一天剥好，去壳去核后放入冰箱冷冻成冰块，这样就不需要另外准备冰块了。不想喝冰的就免了冷冻的步骤。
用削皮器削黄瓜，这样薄薄的黄瓜更容易泡出味道。
将荔枝和黄瓜倒入白桃乌龙茶中。
再倒入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。
清凉解渴，特好喝！
也可以用西瓜、菠萝代替荔枝，味道也会很香哦！
油渣面
用料：
适量油渣一把
六七根左右韭菜一小把
两小勺盐
一小勺味精
做法：
油渣切碎 韭菜切末 盐 味精 全放碗里
面煮好 面汤浇在佐料上 把韭菜油渣烫一下  
面放进去就好了   
讲究的人是把油渣 韭菜 盐 味精 加 水 在锅里煮一下 再浇在面上的   反正味道都差不多  就浇上去的好看一点
【卡通馒头&卡通包】猪年大吉1---中式剪纸图案
用料：
适量红面团
适量白面团
做法：
白面团擀开成3mm厚度薄片，然后用花边模具（直径约8cm）压出花样
红色面团做成椭圆形---猪脸，耳朵是水滴状，中间用刮板压出压痕
耳朵就是如图水滴状
开始制作中式花样，搓成水滴状细条，利用的工具就是牙签，制作弯曲的形态。
猪鼻子用白色面团，嘴巴用牙签戳进去，搓很多水滴状做花样，如图
脸颊图案是5个水滴+一个小圆球组合
红色面团一丢丢搓成4cm细条做树枝
叶子用小水滴
对角粘合好即可
蒸煮的时间是易发酵后10min
超级快手版酱香饼
层层酥脆的酱香饼，只为了儿子的那一口满足，哈哈，每次做出来，小朋友竟然一个人可以干掉一张，我的天哪，为了下次制作方便，索性写个菜单吧
用料：
500克面粉
125克热水
125克冷水
2克盐
100克大蒜
50克生姜
洋葱一个
60克豆瓣酱
30克甜面酱
30克耗油
30克蒜蓉酱
适量食盐
做法：
这是面粉，加盐状态
热水烫面后，倒入凉水
揉面至光滑，使劲揉啊揉，揉啊揉，揉到这样不粘手就差不多了
醒面半个小时，然后这个时间可以去做酱
洋葱，大蒜，生姜一起打打打，打成沫沫
打完的样子，然后调制酱料
我这个竟然拍糊了，总之就是上面的酱料及盐，糖混合放一起，然后加点水，弄稀
这个是做面酥的，炒酱前多弄点油，热油浇面粉里，搅拌均匀就是面酥了
面粉分4等分，开始擀面
涂油酥，然后切一刀到中午，然后卷起来，我忘了拍了，下次补上
电饼铛烙饼，然后涂酱，撒葱，完成
切开，开吃，层层酥脆
烟熏三文鱼沙拉｜食帖WithEating
本食谱由实验派主厨自制，收录于食帖第7本书《大丈夫生于厨房》特集。

超强大丈夫料理指南全书！全中国男人下厨都在看这本书。2015年超人气内容品牌「食帖」的第七本畅销书，透过厨房，了解男人。

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◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
#A自制烟熏三文鱼
150g三文鱼
150g盐
75g白砂糖
10g山核桃树木屑
#B配菜沙拉
200g中式黄瓜
100g英式黄瓜
200g白萝卜
3g韩式辣酱
15g奶油奶酪
#C自制青葱油
50ml食用油
100g小青葱
#D酱汁
50ml生抽
10ml青葱油
适量米醋
做法：
A：将盐、糖混合均匀涂于三文鱼上，放入密闭食器中，加盖密封冷藏一晚。
在三文鱼底层铺一层冰块，准备一个大的密封的容器。
将铺了冰块的三文鱼放入大的密封的容器中，用喷枪加热勺子，直到勺子微红。
将山核桃树木屑快速撒在勺子上，产生烟雾后立即盖上盖子，让烟雾持续烟熏三文鱼30分钟。
C：加热平底锅，青葱洗净，对半切与食用油一起放入搅拌机中搅拌至奶昔状。
快速倒入加热的平底锅中，小火煮开。
用纱布过滤出杂质，放置自然冷却。
B：将白萝卜和中式黄瓜擦薄片，放入冰水中待用。
用喷枪喷烤英式黄瓜直到黄瓜表皮变黑，切小块。
黄瓜片与白萝卜片从冰水中取出，与英式黄瓜块混合，加入适量青葱油，搅拌均匀。
韩式辣酱与奶油奶酪混合搅匀，涂抹少许在盘底，上置配菜沙拉。
三文鱼取出切薄片，置于沙拉上。
D：生抽、青葱油、米醋混合成酱汁，浇于沙拉上即可。
菠萝炒鸭
菠萝炒鸭，果香味浓，鸭肉香而不腻
用料：
半只鸭子
一只菠萝
姜
蒜
酒
糖
盐
生抽
蚝油
八角
鸡精
做法：
将鸭子洗净砍碎，放入沸水中飞一下水，捞起沥干，将鸭子干炒炒到水干，盛起，将锅烧热，放少许油，将姜蒜，八角爆香，加入鸭肉一起炒，调入酒，糖，生抽，盐，生抽，蚝油，加入水一起将鸭肉焖熟
焖到水快干的时候倒入切成块的菠萝，一起翻炒，最后调入味精
紫菜包饭 김밥
好吃又营养的紫菜包饭是韩国人经常吃的一种东西，街边的小吃店一般都有卖。一般孩子春游，妈妈们都会早起给他/她做这个。
用料：
碗米饭
若干张紫菜
1把菠菜
3-4个鸡蛋
1根胡萝卜
1盒腌制过的萝卜条
1包火腿肠
1包蟹肉棒
1包甜不辣
1包牛蒡우엉
20张苏子叶
1罐金枪鱼罐头
少许沙拉酱
少许盐
少许香油
少许醋
做法：
准备工作：1、先调米饭的味道，在烧熟的米饭中放入少许盐、醋、麻油和熟芝麻，然后拌匀待用。
准备工作：2、把菠菜烫熟，然后加入一点点盐、麻油。把胡萝卜切成丝，炒熟待用。鸡蛋煎成蛋饼，然后切成一条条的。甜不辣也在油里炒一下，然后加入一点点酱油，冷却后切成一条条的。把金枪鱼罐头里的油和水掉掉，挤干水分待用。
在紫菜上铺上一半的米饭，再铺上苏子叶，然后依次放上各种材料，用手按紧卷起来，然后再用卷帘卷一次。
香煎迷迭香鸡排
这样煎出来的鸡排太好吃了。。
香草的味道完全盖住了肉本身的臊味，
香而不过，肉质鲜嫩多汁，很回味啊~~
用料：
鸡排
红椒粉
3支，切碎迷迭香
洋葱
蒜末
盐
胡椒
红酒醋
做法：
平底锅放少许油，皮朝下煎至金黄，翻面煎熟即可~~把腌料也顺便炒香，铺在上面
芝士辛拉面
用料：
1片芝士
1包辛拉面
1个鸡蛋
2片午餐肉
做法：
水烧开，面饼和调料一起下锅煮五分钟
午餐肉平底锅稍微煎一下
面快煮熟时直接打入一个鸡蛋
鸡蛋表面开始变白关火起锅
放入一片芝士片
勺子搅拌打撒鸡蛋和芝士，融化就可以吃啦
番茄蛋花汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一些盐
做法：
起锅热油放番茄。
炒几下就可以放热水了~一直大火直到烧开。
放入蛋液，然后搅拌几下~防止蛋液粘在锅底。这里用的中火了，蛋液进去差不多30秒就关火了~
出锅。
黑枣炖肉
黑枣，学名君迁子，是传统补肾食品“黑五类” 之一。 多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。
 黑枣入脾胃经，能补中益气、养血、安神及明目。根据现代药理研究：黑枣含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素c、核黄素、胡萝卜素、13种氨基酸和36种微量元素等， 堪称“天然的综合维生素丸”，对于少女阶段视力保健有极佳的效果。
用料：
猪肉
黑枣
生姜
冰糖
做法：
猪肉洗净，切块，抄水，放入高压锅，加入生姜。
加入冰糖和黑枣，可以开始烧了。
十几分钟后就可以开吃了。香香甜甜，味道棒棒的！
轻咖喱鸡饭
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1只鸡蛋
1份大米
1块咖喱
少许胡椒粉
少许盐
1/8个洋葱
做法：
土豆切块，上蒸笼蒸。（感觉这样清淡些～健康些～）

鸡胸肉切后，打进鸡蛋，加入适量胡椒粉，搅拌均匀。稍稍放置
洋葱切成细碎。
炒锅里下油，煸香洋葱后下鸡肉，小火炒熟。

加入蒸熟的土豆，下过量高汤（没有可以下开水），加入咖喱块。
稍煮过后，取出过量的汤汁，用来煮饭。
咖喱收汁，饭熟，盛出食用～（≧∇≦）
原本想吃的清淡些，结果还是受不鸟，太淡了～🙈
冰西瓜雪碧
用料：
西瓜
雪碧
做法：
西瓜榨成汁放入冰格冰冻
抹茶慕斯
第一次尝试做慕斯蛋糕，家里没有黄油，就勉强将奥利奥擀碎作为铺面，但是切慕斯蛋糕的时候，底部会散开。建议底部用粗粮饼干擀碎后加入软化成液体的黄油，然后垫底，等冷却成型后，再加入混合好的慕斯液。奥利奥垫底会有点偏甜，会抢了慕斯的味道，我还在垫底加入了蔓越莓。个人觉得慕斯跟戚风比起来，简单到要上天！
用料：
克牛奶
克抹茶粉
片鱼胶骨粉
克淡奶油
克白砂糖
水果或果酱
黄油
粗粮饼干
做法：
1.奶油+砂糖打至6分发；
2.鱼胶骨粉或者吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入抹茶粉或者其他喜欢的果酱；
3.将混合煮好的牛奶倒入奶油液中搅拌均匀；
4.将混合液倒入慕斯模具，并轻震几下，喜欢铺面可以将水果丁或者果酱放在上面；
5.放冰箱冷藏4小时以上；
6.脱模，切的时候刀沾上热水下刀，或者吹风机吹吹边上。
宝宝爱吃  蒸灌肠，水蒸蛋
给宝宝的
用料：
一根灌肠
俩个鸡蛋
做法：
切成片
放入碗中，把碗放在蒸笼上
鸡蛋打散，放适量的盐，和香油
加俩蛋壳水，放在蒸笼和灌肠一起蒸
蒸到用筷子一波鸡蛋是整块的，没有鸡蛋液的，就可以了。
有一点水没关系，
减肥餐
一个月的时间体重从48.6kg飙升到52.8kg 
之前一直在说，连自己体重都控制不了的人怎么能控制得了自己的人生。于是，我决定减肥！此帖为打卡贴，为了督促自己减肥！
少盐少油，低热量！
用料：
一个鸡蛋
一小块鸡脯肉
4朵西兰花
半根黄瓜
少量芦笋
少许盐
一小把玉米片
一袋酸奶
两颗青菜
做法：
水烧开，加少许盐，把洗干净的的亲，菜，西兰花和芦笋放入锅内烫熟
鸡蛋放入煮蛋器里煮熟（没有煮蛋器可以直接放锅里煮）
黄瓜切片直接摆盘放两个圣女果点缀
把烫好的菜一齐摆盘
煮好的鸡蛋过凉水剥皮对半切开
鸡脯肉用刀背拍松然后再用少许盐来回搓（方便入味）
平底锅放少量油，把用盐错过的鸡脯肉放入平底锅内煎

鸡脯肉两面都煎的变色后 用铲子把肉撕成条 翻炒几下就可以直接摆盘
摆盘的鸡脯肉撒上黑胡椒碎 
平底锅不放油 把玉米片放入平底锅 当玉米片变得松脆的时候就可以起锅了
把松脆的玉米片倒入碗中 然后再倒入酸奶
搞定。
花生酱拌面
用料：
2勺 花生酱
1把豆角
1小把挂面
半勺耗油
1/4 勺老抽
半勺芝麻
1片海苔
做法：
1. 豆角洗净，去头，切段。
2. 煮水，水开后先放豆角，煮一会再放进挂面(豆角不熟会有毒，所以确保先把豆角煮熟)
3. 煮水的同时可以配酱：花生酱配热水搅匀，然后加入耗油等自己喜欢的调料，我口味比较清淡所以没有放盐。
4. 面煮好后，和豆角一起放进碗里，加上花生酱汁，再撒上海苔和芝麻就完成了。
十分简单快手，口味也清淡，很适合早餐。如果觉得太清淡的话，也可以加一点老抽。
萝卜肉包子
假期后又要开始上班了，包点包子当早点，早晨可以多睡一会😄
用料：
面团
10克白糖
550克温水
1000克中筋面粉
10克酵母
馅料
1000克青萝卜
500克肉糜
1个鸡蛋
2调羹生抽
1调羹老抽
1小把小葱
1根大葱
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量花生油
适量芝麻油
一小把干香菇
一小把粉条
一小块生姜
做法：
青萝卜切成细丝，撒盐杀出水分后挤干（也不用挤太干，这样馅会润一点），然后切碎，加入芝麻油和烧熟的食用油拌匀。
大葱、香菇和粉条切碎备用。
肉糜中加入葱姜水打上劲（葱姜切碎泡入水中即是葱姜水）。
大葱、香菇、萝卜和粉条都加入肉糜中，打一个鸡蛋，放入生抽、老抽、盐、鸡精和一点点白糖拌匀，放入冰箱冷藏。
1000克面粉倒入盆中，放入10克白糖，然后准备一个碗，碗中倒入550克温水（水量根据面粉吸水性自行调整），水中放入10克酵母充分溶解后分次倒入面盆中，开始和面，揉到盆光手光面光即可，然后放到高温的地方发酵40-60分钟，粘粉戳洞不回缩即发酵完成。
发酵完成后开始揪剂子，大约50克一个，揪完开始包包子，包完二次醒发一会即可，二次醒发的同时锅先烧水，水开放入包子大火蒸20分钟，再焖5分钟即可出锅。
青虾diy
这道美食就是家的味道！
用料：
适量食用油
10只（喜欢就多做点）青虾
小半碗（根据口味加，可以不加）豌豆
一勺（适量）料酒
一勺盐
少许酱油
三片（切片切丝都可）姜
两瓣🧄蒜
1个八角
4根（根据口味增减）小米辣
一勺盐🧂
做法：
锅内倒入食用油，油热后放入准备好的虾，用油煎虾
煎至虾如图中颜色后翻面，继续煎另一面。煎至差不多的时候，倒入适量料酒，滴点酱油，翻炒一下下。
锅内倒入水（由于需要炖豌豆，所以加入的水稍微多点，淹没了🦐虾），然后加入提前准备好的蒜（我爸说蒜要最后放才香，但我总是一起放了），姜，小米辣（灵魂）和撇开的八角。盖上锅盖煮。对了，加入一勺盐
看，煮了一会，汤汁变浓了。一般这个时候我会尝一尝汤汁的咸淡（毕竟我也是厨房新手）。如果单纯只煮虾的话，就不需要后面的步骤啦（前面也不必加那么多水，当然，加多了好像也没事），直接大火收汁即可装盘开吃。但这个菜谱是diy，因此继续往下
倒入准备好的豌豆，继续煮
由于家里有一些不辣的红辣椒，我就放了一点。最后收汁成这样差不多就可以装盘啦
当当当当，下厨房首秀到此告一段落。美食与大家共享
这个是之前煮的纯虾。今天的青虾diy纯粹是因为家里就那么几只虾🦐了，嘻嘻😁
芝麻糊
黑芝麻340克
带衣核桃肉  240克
燕麦片（速溶或者速熟）300克   
糯米粉150克
白糖230
用料：
芝麻
做法：
黑芝麻，核桃肉，燕麦片，糯米粉分别用烤箱烘熟或者干锅小火炒熟。用烤箱就基本上是350华氏度/180摄氏度，每样东西8分钟足够了。我是用小的土司烤箱烤的，大烤箱温度会有点差别，注意中间翻动一下材料比较不会焦糊。
等所有材料凉透后，把白糖和所有食材混合后，分批用粉碎机打碎即可。一次过后如果感觉不够细腻可以再打一次。我基本上是打碎两次
每次用2到3大匙成品，滚水冲下，搅拌片刻即成养生又香甜的黑芝麻糊。注意，水温不够是不会成糊的，会成汤！这里的熟糯米粉和熟燕麦片粉都需要滚水来冲泡才会有粘而稠浓的口感。如果加水或者加温水煮开一下就当然没有问题了
鸡蛋炒馍
鸡蛋打碎，加入调味，放入切好的馒头钉拌匀，油烧热，放入蒜苗，在锅里慢炒慢煎。美味出锅
用料：
鸡蛋 水 五香粉 蒜苗 盐 葱馒头
做法：
三个鸡蛋打碎加盐和五香粉。
冰箱冷藏室里拿出两个馒头切钉。
蒜苗和葱切段（喜欢火腿肠的也可切点与葱一起煎）
把切好的馒头钉放入鸡蛋液中办均匀，这时可以先把油烧热待用。
油烧热，放入蒜苗和葱炒香，放入拌好的馒头，到锅里时不要立马翻炒，不然容易碎掉。
大火2分钟后转中小火在锅中慢煎至外酥里软，香喷喷的炒馍就出锅了。
找个漂亮的容器，也是美味哦……
【快手菜】酱爆鸡丁（味增版）
👩‍⚕️近期因为家人身体的缘故，“饕鬄盛宴”的不断累计，使得身体敲了警钟。作为一个实在的上海人，酱爆鸡丁原本是家中常菜。无论是下饭，拌面还是配粥，都是高品质选手。
正宗的酱爆鸡丁🍗是由豆瓣酱/甜面酱做成的，但是胃口不好的话，豆瓣的味道就过重了。
up就用味增代替豆瓣酱/甜面酱，调味也比较偏甜一点，少油，清淡，健康。
食材处理简单，操作方便，上班族福音。
用料：
300克鸡腿肉丁
100克杂菜（速冻）
1勺生抽
半勺老抽
适量糖
适量葱段
【腌料】
1勺味增
1勺生抽
1勺味淋
1勺料酒
适量白胡椒粉
做法：
鸡腿肉丁（我买的是已经处理好的不带皮的），也可以用鸡胸肉。加入【腌料】搅拌至粘稠，腌制20分钟以上。
热锅，放油（推荐橄榄油），连腌料汁、鸡腿肉一起翻炒至变色，盛出。
锅中直接放葱段和蒜片爆香。
1️⃣再次加入鸡腿肉，杂菜。
2️⃣老抽上色，生抽调味，适量糖。
⭐不喜欢颜色深的可以不加老抽。
加适量的温开水，大火煮开，转小火焖5分钟。最后大火收一下汁就OK了。
出锅❤
板栗烧鸡
用料：
250g板栗
半只老鸡
适量香葱
适量姜、生抽、老抽、糖
适量料酒
做法：
板栗去壳洗净沥干、葱、姜洗净切好备用
老母鸡洗净斩块
取锅放油烧热放入姜爆香放入鸡肉炒至微黄放入生抽、老抽了解糖炒三分钟放入适量滚水烧开
把煮开的鸡肉放入砂锅焖三十分钟放入板栗继续焖二十分钟放入葱盐煮片刻关火即可
黑麦馒头
买到了很好的黑小麦
料理机打成米浆后就已经闻到浓浓的麦香味~
各种纯天然的东西怎么就越来越少呢。。
蒸好后的馒头颜色是淡淡的茶色 。很淡很淡 ，比照片的还要淡点。拍照背景黑色底，衬出馒头深色点。

个头和市售差不多大~
但要我一元钱卖出去 
偶不愿意。。。。><。。。。
外面卖的到底用的什么料子啊。。。吃进肚子就像一阵风。。。发的大，一咬。呀。吃完了？
用料：
50g黑小麦
50g低筋面粉
200g中筋面粉
140-150g水
5g糖
2g盐
3g酵母
做法：
黑小麦 ~和水一起放入料理机哒哒哒成米浆，如果功率不大的料理机 可以先泡一晚上的黑小麦再进行，如果有磨粉机就可以先磨粉~
面粉过筛，与 盐 混合放入面包机，水糖酵母 混合倒入面包机。
按键。发面过程。没有面包机或厨师机就手揉代替这一步
看到发至两倍大就可以拿出了 ，不用严格等到面包机响。
整形，上锅，如垫粽子叶，竹叶或玉米叶更环保。大火水开后转中大火30min~
撕咬
整齐咬。哟 。牙挺好的~
咖喱土豆洋葱意面
用料：
1个土豆
1个洋葱
少许意面
适量咖喱块
做法：
在锅里放少许油 把切好的洋葱土豆炒一下
加水 大火沸腾 放入咖喱块 小火慢炖
在炖土豆的同时把意面煮熟 大概8分钟的样子
把煮好的意面放入锅里 和土豆洋葱一起慢炖 大概10分钟后 土豆煮软 大火收汁
ok~出锅！
火腿肠娃娃菜
快手菜，大概十分钟就可以出锅。
用料：
2棵娃娃菜
1根火腿肠
3到4瓣蒜
1大碗水
盐
糖
花椒粉
做法：
蒜切碎，娃娃菜去根，火腿肠切片。
锅入油，油热之后入蒜末稍加翻炒，入火腿肠片。
倒入一大碗水，盖上锅盖。水开后放入娃娃菜。
加入适量盐、胡椒粉，加一点糖提味儿。
娃娃菜熟了以后出锅。
蔬菜炖羊腿
非常温暖的汤菜 蔬菜炖羊腿 原料和烹饪过程都很简单
在吃之前撒一把粗盐和胡椒就能把蔬菜和羊肉的甘甜都带出来
酸甜的番茄 甘甜的胡萝卜 绵密的土豆 细腻的羊肉 和汤里恰到好处的油脂都会给你带来满满的幸福感
用料：
羊腿
土豆
番茄
胡萝卜
蒜瓣
葱段
胡椒
做法：
羊腿洗干净放进沸水里煮，出血水和多余的油脂
胡萝卜和土豆切成大块儿，蒜头用菜刀拍扁，葱切成大段
把切好的胡萝卜，土豆，蒜瓣，葱段和出完血水的羊肉一并放入锅中，加适量胡椒
加入能淹没食材的清水，大火煮开后再煮十五分钟以后转中火慢炖一个小时以后加番茄
（我买的是皮有点硬的长番茄，所以稍微削了皮以后整个番茄放进锅里，没有切碎，这样最后还能吃到番茄）
加入番茄后小火再煮三十分钟就可以了，盐和胡椒可以吃之前加
好吃到尖叫的尖椒肉丝！(内含猪油渣)
打破了家庭常规版的尖椒肉丝概念，这个方子做出来的肉质非常鲜嫩细滑，再加上猪油渣的酥脆香醇，味道和口感只能说吃一次，尖叫一次！剩到第二顿更好吃哟^^
用料：
200g后腿肉
1勺胡椒粉
2勺盐
1勺生抽
1个鸡蛋清
2勺淀粉
适量油
少量姜
少量蒜
2个尖椒
1勺鸡精
做法：
尖椒去籽切丝。
将后腿肉肥瘦分离，肥肉切片，瘦肉切成三毫米薄片后切丝，清洗后挤干水分。
碗里放入肉丝，胡椒粉，盐，生抽。
加入鸡蛋清，搅拌均匀。
加入淀粉拌匀后，再加一勺油保持肉丝之间不粘黏。
锅内加一小勺油，烧热后放入切好的肥肉片。
小火将肥肉片炼出油后，放在锅边。
再放入拌好的瘦肉丝，滑散变色后放在锅边。
加入姜蒜末，炒香。
加入尖椒丝，转中火，加盐，炒至油亮后把锅内食材混在一起，放入鸡精，大火再翻炒一分钟。
然后就可以出锅啦啦啦～
最后重点要说一下，猪油渣真的吼吼吼吃！点金之笔！而且剩到第二顿吃的话，味道简直绝了！
冷吃兔
自贡传统美食。自从2015春节在自贡吃了“老街兔”以后就爱上了，好吃狗看了几个菜谱后决定自己研究 ^-^
用料：
半只新鲜兔丁
适量料酒
适量老抽
少许葱段
适量花椒
至少二两干红辣椒
适量生姜、蒜
少许冰糖（或蜂蜜）
少许山奈、八角、陈皮等香料
少许盐
做法：
以半只新鲜兔肉为例，兔肉切丁（自己吃，不宜切得太小，不好捞），用料酒、老抽、葱段腌制至少两小时，腌制时间越久，越入味，腌好后去掉葱段；
最重要的干辣椒！这道菜一定要买优质的干香辣椒，辣度够重才爽，如果半只兔，建议使用3-4两干辣椒，剪段备用。（辣椒先用水泡一下，会提升辣味，过油的时候也不容易糊）不能吃辣的朋友不建议做这道菜，因为已经失去了冷吃兔的香辣风味了；
生姜，蒜切片、花椒、香料备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
将油放入锅中（兔丁一半的量）， 烧热后小火加入腌好的兔丁爆炒，煸至无水气、微焦时捞出（不喜欢吃太干的，可以煸至半干时提前捞出）；
少量油，小火将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香。再加入花椒、干辣椒、八角等香料继续炒至油色红亮，直到闻到香辣味；
加入兔丁翻炒一小会儿，再加冰糖（或者蜂蜜），味道不够的可以加点盐，小火翻炒提味，最后加鸡精，喜欢芝麻的可以撒点白芝麻，装盘！
猪肺雪梨枇杷糖水
春天养肺，广东的湿气浓重，因而在广东的春天极其引发咳嗽，我从小气管就不好，所以每次春天咳嗽得很厉害的时候，我妈妈都会给我做一碗猪肺雪梨糖水，润肺止咳.
用料：
1个猪肺
1个冰糖贡梨
1个枇杷
适量南北杏
适量百合
适量枸杞
1颗蜜枣
做法：
首先是去菜市场猪肉店订猪肺，然后清洗过程是这样的，整个猪肺不要切，用喉管那块堵着水龙头开水冲，直到血管里面的水都冲出来，冲个五六分钟左右，等颜色从红色变惨白色就差不多啦，切开用水过一次
南北杏，枸杞，百合和蜜枣都扔进锅里煮软.
二十分钟后放入雪梨
十分钟后放入枇杷盖上煮二十分钟
最后加冰糖，品尝一下里面的材料都出味了就可以熄火啦！
红油抄手
用料：
克五花肉
克盐
片姜
片葱花
克鸡精
勺花椒面
勺蛋清
红薯粉
做法：
将调料和肉放在一个大的碗里
搅拌均匀
自己做红油
可以买现成的
水开下如抄手，分三次加入一勺泠水，，后即可。
完成
苦瓜酿
喜欢苦瓜味甘、鲜香，加入少许肉末味道不错！
用料：
1只鲜鸡蛋
300克猪肉肥瘦均匀的肉末
口味特点定韭菜，炒香花生碎，姜末，水泡糯米
3只新鲜苦瓜
做法：
苦瓜不要太粗，新鲜最好，
切桶状，5厘米长，
清水煮20分钟后用冷水冲洗，备用
肉末，韭菜，花生碎粒，姜末，盐，鸡蛋调匀，就可以加适当的小粉，）糯米泡三小时后加入调匀，
将调好口味的肉末塞入苦瓜洞里，尽量塞紧实一些，
塞满肉末的苦瓜段，摆放好平底锅里，加肉汤到苦瓜段一半的水线，开小火焖煮25分钟，
小粉，生抽，蒜蓉调匀，均匀浇在滚开的苦瓜面上，待变色熟了就可起锅！
日式肥牛洋葱炒粉丝
可以当健身餐吃噢！也可以不放粉丝，配米饭，甩吉野家肥牛饭太远！
用料：
250克肥牛
1个洋葱
1小把粉丝
5朵干香菇
做法：
粉丝和干香菇 泡一下 备用
肥牛焯水备用
通常都是速冻肥牛片 建议先解冻
水烧开 丢进去就关火 搅和一下就盛出备用
别把肥牛焯老了
洋葱切丝
制作酱料
耗油2小勺 生抽2小勺 味增1小勺
味啉1小勺 清酒1小勺 白醋1小勺
白糖1小勺 黑胡椒粉少许
混合均匀备用
倒入锅中前可以在酱料碗内加一点水 让酱料可以均匀倒入锅里 免得炒不开
干辣椒 蒜片 姜丝
过油 爆香 
盛出丢了 留下油

个人喜欢有点辣味的
一定不要火太大 别炒出糊味 
一定要盛出来丢了 别和食物一起炒
1.在炒香的锅里放入洋葱、香菇，翻炒至洋葱炒软，可以放一点薄盐和鸡精；
2.粉丝可以剪短一点，倒入锅内混合翻炒一下；
3.加入已焯水备用的肥牛和酱料，翻炒均匀；
4.最后放入葱花，滴上香油。

完美！不能再好吃了！
鱼香老豆腐
转眼天气就凉啦，一份热乎乎的下饭菜是深秋里最期盼的事情啊～
今天这道鱼香老豆腐就是不二之选哦～煎过的老豆腐加上酸甜微辣的鱼香汁，简直欲罢不能。
做好这道菜的关键是鱼香汁的调味，而鱼香汁的关键，就在于添加了恰到好处的陈醋。今天选用了恒顺香醋六年陈酿，纯粮酿造自然发酵，六年的时间慢慢酝酿出的好醋，只添加一勺到菜肴里，却能成为必不可少的点睛之笔哦～
这款醋真的不错，喜欢的话可以戳链接，现在还有双十一优惠哈：https://m.tb.cn/h.eK9UZAc
用料：
400克老豆腐
60克肉糜
2-3根小葱
5片姜片
3瓣蒜
2只小米辣
适量恒顺香醋六年陈酿
1大勺豆瓣酱
适量糖
少许淀粉
适量油
做法：
老豆腐切成1.5-2厘米厚的片，吸干水分备用；
锅内放适量油，把老豆腐煎至两面金黄；
豆腐取出备用；
葱姜蒜和小米辣都切成末；

锅内再放入适量油，把姜蒜小米辣和大部分小葱炒香，留一点小葱最后摆盘用；

放入肉糜，炒至全熟；
加入豆瓣酱和糖；
再加适量水，煮开；
把豆腐回炉到酱汁里，小火炖煮片刻让豆腐入味；

加入适量恒顺香醋六年陈酿，虽然用量并不多，但陈醋的加入却让这道菜品的口味层次丰富了不少，可谓点睛之笔，不可省略哦；
口味调整好以后加入少许淀粉水勾薄芡，让酱汁看上去更浓郁一些；
装盘，撒上剩余葱花即可~
趁热享用，下饭一级棒！
下酒菜豆豉炒蛤蜊
用料：
2斤花蛤
30粒豆豉
1段葱
数片姜
1勺香辣龙虾料
1勺生抽
做法：
两斤花蛤！（我这里一斤豆豉炒，另外一斤清水煮了沾芥末吃！）
锅内烧水加葱姜煮开！
水煮开后放蛤蜊！
蛤蜊全部开口后马上捞出一半，这一半我用来炒的！
另外一半再煮40秒到一分钟也捞出！后面捞出来的直接准备些芥末酱油蘸着吃！
准备葱姜！
锅内烧油，油热下豆豉和一勺烧香辣小龙虾的料（这个料随便杂货铺都有卖的，基本上什么牌子都可以，只要香辣的就行！）
炒出红油加葱姜炒一下！
再下蛤蜊翻炒，加一勺生抽继续翻炒下可以出锅了！
吮指豆豉炒蛤蜊，炒鸡好吃！
另外一半蛤蜊我准备的芥末酱油，沾着吃也很美味！
今天的菜比较素！
快手煎土豆条
用料：
土豆，油，芝麻椒盐料或烧烤料。
做法：
土豆切条，中火，平底锅慢煎至表面微焦即可。
装盘。
撒点芝麻料，或者烧烤料都可以。
冬至日的养生美食---鲜肉水饺
今日冬至。
自古就有“冬至如大年”的说法。
过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升！是一个节气循环的开始，是吉日，应该庆贺！
So，养生美味鲜肉水饺走起！
用料：
250克中筋面粉
125克冷水
2克盐
适量猪肉馅
适量鲜虾仁
适量洋葱
适量胡萝卜
适量蘑菇
适量娃娃菜
适量泡发的黑木耳
适量盐
适量香油
适量蚝油
适量生抽
适量芝麻
适量大料粉
适量生姜粉
适量肉桂粉
适量花椒水
做法：
面粉加盐，倒入清水，和成柔软的面团，覆盖保鲜膜饧半小时。
花椒用热水浸泡20分钟以上，使用时把花椒捞出，只用泡过花椒的水。
干木耳提前用水泡发，洗净后切成末，洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。
鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分，剁成虾肉粒；把虾肉粒和猪肉馅放入蔬菜盆中，加入适量盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水。
顺时针方向充分搅拌均匀，搅到上劲，馅料成团不撒，美味的饺子馅就做好了。
饧好的面团分出一小块来，揉搓成粗细均匀的条状。
分切成小剂子。
把小剂子揉圆，给剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮，取一个饺子皮放入适量馅
包成自己喜欢的或者自己拿手的饺子形状。（我只会这一种）
锅中烧水，水烧开加少许盐后下入包好的饺子，煮沸后加少许冷水，再次煮沸，如此三至四次，美味的饺子就煮好了。
出锅了，也可以配上自己调制的蘸汁。我们家的习惯是吃原汁原味的哦!
玫瑰花蛋糕
第一次做玫瑰花裱花蛋糕，还算成功。希望朋友喜欢。
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
60克糖
20克植物油
几滴醋
70克低筋面粉
500毫升奶油
做法：
准备一个戚风蛋糕
打发奶油
调色和使用玫瑰花嘴和叶子嘴
炸鸡块
用料：
4个鸡腿
适量盐 糖 五香粉
适量姜末
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
炸鸡做法：  🍗🍗🍗🍗四个鸡腿 ，去骨切块，加盐、糖、五香粉、生姜末、酸奶腌制一夜。
炸之前加鸡蛋液，裹面粉，再炸制金黄即可～     
外脆里嫩😋😋😋超好吃～
蔬菜水果榨榨榨榨榨汁
对付减肥期的晚餐
用料：
梨
胡萝卜
冬瓜
紫甘蓝
青瓜
芹菜
西红柿
南瓜
做法：
🍐🥕汁:一个梨，一根🥕，加少许凉白开一起榨，不用过滤，有颗粒感更饱腹
🍐紫甘蓝汁:两片紫甘蓝，一个🍐，大概200ml凉白开，也可以多放点，随你喜欢
南瓜蒸熟加凉白开一起榨
鲜葡萄酵母液（天然酵母的培养日记）
百度一下：
天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感特佳。
天然酵母不含任何添加剂，主要是所食用的蔬果的营养成分，再加上增殖产生的大量活酵母、乳酸菌、酒精等物质，内含丰富的氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分。

味道，当然是天然的好啦。^_^
从现在开始，就让我们一起加入培养鲜活酵母的行列，每天都来晒一下它的成长日记吧！
方法很简单，跟做酵素一样的要求，就是材料上就有所不同，无论有没有做过酵素的朋友都能看明白的。

请大家先记熟比例公式（葡萄：面粉：温水=3：10：10）。
READY?GO!!!（本配方在试验中，敬请期待……)
用料：
30克葡萄
100克面粉
100克温水
100克面粉（喂养）
100克温水（喂养）
做法：
葡萄冲冼一下，晾干，或者用厨房纸吸干表面水分。对半切开，把核去掉，切成葡萄薄片。
选一个较大的容器，先把葡萄片放入容器底，再把面粉倒入，最后注入温水。用筷子把混合物拌匀成为无颗粒的面糊，密封存放于温暖处，注意避光。
每24小时打开盖子搅匀一次，视室温的高低情况，等3到7天后，酵母液内充满了粗大的气泡，即可放入冰箱储藏待用了。（如图：第一个24小时，生命迹象旺盛！）
当酵母液回落至原来的高度时，代表酵母饿了，此时把喂养用的面粉与温水加入瓶内，用干净筷子搅拌后再静待其再次发酵。（每当打开盖子的时候，我都会能）
凉拌手撕鸡
用料：
1000克童子鸡
25克生姜
10克葱
15克大蒜
3克干辣椒面
30克米醋
25克生抽
10克白糖
3克盐
10克花椒油
10克麻油
30克西芹
5克香菜
10克白芝麻
做法：
食材准备
生姜切片，葱打结，葱切末，姜切末，西芹切碎
锅中加凉水没过鸡身，放入姜片、葱结绰水
大火（方太灶具调至9档）烧开，期间用汤勺撇去浮末
烧开后再转小火（方太灶具调至4档），盖上锅盖焖15分钟
将鸡肉捞出，过冰水，放置半小时
将鸡肉撕成条
将西芹碎焯水，并过冷水
将葱末、姜末、蒜末放入小碗中，加入生抽和醋，加入盐、糖、花椒油、麻油、和辣椒面
起锅热少许油，将调料倒入热油中
在鸡丝上淋上调味汁，将鸡丝摆入盘中
洒上白芝麻，饰以西芹碎，拌匀
凉拌手撕鸡就做好了
糖桂花
用料：
桂花
麦芽糖（白糖或蜂蜜）
做法：
材料篇
桂花、麦芽糖（或蜜蜂，白糖）。如图1
制作篇
将新鲜桂花风干，即成干桂花（我的这个没有完全干透，赶着交作业，所以还差点火候）。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘
掏起，沥干水份
加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜜蜂来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了，这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉）
麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了
上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用
南瓜小米粥
素粥里面这款粥非常惹味~用来作早餐非常有益。
用料：
适量小米
以不超过饭量减一半为宜大米
一斤（四人分）南瓜
做法：
将大米小米洗好，加水，水可以多加一些，不要太少，不然会变成很稠很稠。大火煮开后转小火熬。
利用煮米的时间切南瓜粒，切小一些，切好后加入粥里面即可。煮至米化即可食用。
牛油果芒果奶昔
用料：
半个牛油果
一盒酸奶
半个芒果
做法：
选择熟透的牛油果，对半切开，去核。
芒果半个，切成小块放入搅拌机。
加入酸奶，开始搅拌。
虾仁烧豆腐
哈哈，大概是叫这个名字了吧，我自己瞎起的。
用料：
虾仁
日本豆腐
金针菇
姜
蒜
番茄酱
白醋
白糖
盐
香油
做法：
虾仁开背去虾线，金针菇切断，鸡蛋豆腐切块备用。
豆腐像滚元宵似的裹匀淀粉。
小火把豆腐四面煎黄
锅内不用放油，把虾仁炒熟
姜蒜爆香
加金针菇炒软
加番茄酱、白醋、白糖、盐、水
下豆腐和虾仁小火炖煮
我和你说就这个菜我能吃2碗饭
微辣煎鸡块 妈妈的味道
微辣煎鸡块  想念妈妈的味道。

“入味的肉类料理是便当配菜的最强选手！只要记住如何用生姜调出微辣的酱汁，就能很方便地做出这道令人怀念的、即使每天吃都不会腻的妈妈料理。”
用料：
一块鸡腿肉
1/2根大葱（斜切成段）
#微辣调味汁
1大勺酒
1大勺酱油
1/2大勺味淋
1小勺砂糖
1小勺生姜泥
1小勺淀粉
适量色拉油
取适合制作的分量即可以上材料
做法：
重要的小诀窍

鸡肉的油脂部分一旦变冷就会影响口感，需要先用刀剔除多余的脂肪。
切成一口大小

把鸡肉切成一口大小的块，适合食用。
撒上淀粉

切好的鸡块撒上淀粉。这样既能均匀吸收调味汁，又可以防止装入便当后产生多余的汤汁。
煎鸡块之前再磨生姜泥

放入生姜泥后酱汁的口感会变得清爽，也会更有风味。煎鸡块之前再磨可以保证生姜的香味不会流失。
痛快的煎吧！

把油倒入烧热的煎锅里，放入鸡块，鸡皮朝下。用中火煎约3分钟直至表面有明显的焦色，将鸡肉翻面。
此时加入大葱！

加入大葱段，煎到有焦色。用厨房纸巾吸去多余的油，倒入混合好的生姜酱汁略煮片刻。把大葱先盛入盘子，剩下的鸡肉继续煮至酱汁变粘稠即可。
装盘~！

盛起装盘。这个表皮炸得金黄酥脆的鸡块，可是最下饭的配菜啊。
经典日剧《深夜食堂》料理设计师饭岛奈美的私享便当书。既有忙碌的早上可以轻轻松松做出来的便当，也有需要费一些心思仔细去完成的便当，而这些都成为了家人间深深的羁绊。如同饭岛老师在书中所说：“吃的人可能当时不会想太多，但是那时的味道，总有一天一定会成为令人念念不忘的绝佳回忆。”
干烤鱿鱼（烤箱版）
今年过年就待家，烤点鱿鱼丝解解嘴馋
用料：
1只干鱿鱼
做法：
把鱿鱼洗干净后，直接放在烤箱里面烤，烤箱温度200度，烤10分钟就可以了
手撕鱿鱼，这样就可以吃了，沾点芥末酱油很好吃，也是个下酒小菜
白萝卜皮➕梨煮水
白萝卜皮➕梨🍐煮水喝的好处。                     1止咳平喘。                                                             2杀菌消炎抗病毒。                                               3提高人体消化功能。                                             4防癌抗癌。                                                           宝宝积食、喝这个
用料：
适量萝卜皮
适量🍐
做法：
把🍐切成小丁丁，和萝卜皮放入锅中 加入水，大火烧开，转小火 熬30分钟
三十分钟后 关火，放至温热，开喝吧
我家宝宝消化不好，给她喝的，味道：甘甜，有些像玉米须煮水的那个味道，宝宝不会排斥这个味
六月黄蟹炒年糕 附炒蟹配料图！秒收
我又又又做蟹啦，一大家子对蟹的热爱不容许我们等到十月再开动！现在，六月，就要尝鲜一下下[赞R] [赞R] [赞R] 
🌟🌟🌟六月黄：
六月黄是蟹还很嫩的时候，这个时候的蟹普遍都比较小，蟹膏还是软趴趴的，甚至有一些蟹会发苦。所以我们在选六月黄的时候要注意选品质相对好（无断脚，份量重，壳相对硬）一些，活的蟹。
🌟🌟🌟详细配料：
上次有小伙伴说，看了以往的配料表之后有点看不懂，所以这次把每一份配料都拍了下来，并且注明了几勺，大家自行参考（我是煮的四只六月黄和一包年糕的量）切记这次的配料里面没有盐，不是我没有写，是没有放盐。因为豆瓣酱和甜面酱，生抽都是咸的，不需要更多的加盐了哦！
🌟🌟🌟具体步骤：
1.买来的蟹，背部用刷子清理干净，拿刀劈开（刀不要很高的落下，不然会飞溅蟹黄。放在蟹肚子上按下就可以了，注意手手）然后把年糕放一边备用哈~（这个时候我给蟹儿们听了往生咒，个人信仰问题）
2.露出的蟹肉蟹黄这一面，均匀的粘上淀粉，油锅渐热后炸至凝固（此处需要加入葱姜蒜！）。翻炒过程一定要轻，不要把蟹脚都霍霍了！
3.等到蟹都变成红色，加入我们之前准备好的调料，翻炒。加入年糕，三碗（小碗）水开始炖煮，就等出锅啦！
🌟🌟🌟tips:
炖煮的过程中要注意年糕，不要沾底哦。出国之前自己可以尝一下味道，最后进行调整！
用料：
克年糕
片姜
根葱
勺淀粉
克糖
克盐
勺料酒
勺生抽
六月黄
蚝油
豆瓣酱
甜面酱
做法：
超级详细的配料表，以免你们在说看不懂啦
洗干净了哦
分离年糕
蘸取淀粉
齐活儿
下锅
倒入酱料之后，好香啊
年糕大概四五分钟就可以出锅了
超好吃！！
土豆拌茄子
用料：
个茄子
个土豆
葱段，香菜，蒜末
生抽适量
做法：
茄子土豆上蒸屉蒸熟后放入碗中，加入香葱段，香菜段，蒜末和生抽适量，拌匀即可