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尖椒炒鸡
一次家庭聚会外食“鹤庆菜”吃来的感觉，回家做了很多次家里人特别爱吃。估计是我发的太多次有一个厨友要我写菜谱，我是上周约的谱，这周交了“辣子鸡”，说好本周写出来“尖椒鸡”今天我就交我的作业了~
用料：
一只鸡边腿
6个左右尖椒
适量（点缀提味用）小米辣
150克左右菜籽油
一小块生姜
几瓣大蒜
适量藤椒（青花椒）
一小勺生抽
一小勺料酒
3克盐
一勺10克糖
一勺蚝油
做法：
长尖椒洗净
斜切成马蹄段备用
切好的尖椒（选皮硬硬的，表面光滑深绿色的最好，这种辣椒不辣）
蒜   老姜   小米辣（小窍门：一次买多一点小米辣不用去辣椒把，洗净沥干水分，保鲜袋密封冷冻存放，使用时直接取出使用，味道不变）   
姜蒜切细，小米辣对半切开，藤椒（虽然现在是新鲜花椒上市的季节，但是还是藤椒味道好些，可以在冷冻品的店铺买到，我是冷冻存放的所以有冰）
鸡腿肉剁成小块，大概一厘米的样子，买的时候让店家给砍好，回家省些力气
锅里加入菜籽油（刚煎了鸡蛋，人懒没有洗锅直接开始了）
鸡油先炼一下。
怕油脂炸的可以忽略这步
炼好的油里放入鸡块
拌匀
适当的翻炒，保证每一面都受热均匀
加入盐，继续炒到油透亮
炒到鸡肉收缩，油透明亮，鸡块起锅，油留锅里
鸡肉可以按自己牙口和喜好来炒干或是炒熟都行，用鸡边腿的目的是瘦肉含量高，带一点脊骨肉质更香。也可以直接用两个大腿代替
炒鸡的鸡皮胶质溶到了油脂里，锅长时间高温胶质会附在锅边上，勤劳的盆友可以倒出所有油，洗洗锅再炒，我忙着做记录就偷懒了😉
油其实炒好鸡又多出来了，我铲起来了一半，留锅底的油就是一铲子的量。
小火放入姜蒜沫炒香
倒入之前炒熟的鸡块
翻炒
适当炒一会，全程中小火
加入生抽一勺，锅边淋入
加入一小勺料酒，也是从锅边淋入
加入一勺蚝油
加入糖调和味道提味增鲜
加入小米辣和藤椒
翻炒让花椒味道更好的释放出来
大火加入长青椒段
不用炒太久，断生就可以了大概60秒就可以
起锅
很下饭
尖椒鸡完成
配料简单家里几乎都有，整个炒制需要时间大概15分钟
粉婆婆土豆粉——酸辣土豆汤粉
土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量，其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。酸辣土豆汤粉，酸辣开胃。
用料：
适量土豆粉
适量油
适量盐
适量鸡精
适量香葱
适量红辣椒
适量酸辣椒
做法：
土豆粉一包。
酸辣椒和红辣椒切碎。
放进热油锅里。
炒香。
倒进清水。
烧开。
调点鸡精和盐。
放进洗好的土豆粉。
将粉煮软即可。
味增肉沫四季豆
四季豆做法很多，什么酱油四季豆、肉末四季豆、干煸四季豆、麻酱四季豆，青蛙先生喜欢吃酱油烧的，但吃多了也没意思，今天换种做法！用味增酱来烹制，味道很不错哦，青蛙先生又是最后连汤就饭吃了个精光~~
用料：
30g味增酱
200g四季豆
70g肉馅
适量油
少许料酒
少许香油
2瓣蒜
120ml水
10ml酱油
少许味精
做法：
蒜去皮切末备用。
四季豆洗净切段。
30g的味增酱加60ml水。
稀释成味增汁备用。
酱油加入少许料酒和香油及味精和匀。
锅中热油，然后下入蒜末炒香。
放入四季豆段翻炒。
之后倒入稀释的味增汁翻炒均匀后盖盖焖。
待汁收干，酱汁均匀裹在四季豆上时再加入60ml水继续盖盖焖煮。
之后收汁装盘。
锅中再热少许油，下入肉末翻炒。
调入备好的酱油汁翻炒。
肉末炒熟后铺在菜上即可。
家庭版豆腐脑
疫情还没有结束，外面没有卖早点的，想吃豆腐脑，于是学着做一下，一次成功，如果冻一般，宝宝非常喜欢！
用料：
150克干黄豆
1500克水（打豆浆时加入的量）
3克内脂 
适量黄花，木耳
适量葱花香菜
适量淀粉水
做法：
内脂买的这种的大包装，十几块钱也不贵，能用几年了哈哈
新手可以买那种10块钱包邮的:内脂＋过滤布＋量杯。每袋3克。
黄豆加水泡发8小时。加1500克水。
破壁机:果汁键，打两次，细腻一些，成品口感会更好。

◆最好用破壁机。我以前用过料理机，打出来比较粗，也不知道哪里没弄好，反正做了四五次都失败了。
◆豆子＋水，分两次打，因为打的时候会出很多沫子，一次打的话，会从破壁机溢出来❗❗
打一半，倒盆里，把沫子撇掉；另一半再打好，倒盆里，沫子撇掉，然后，两次的一起倒破壁机，再打一次。这样就非常细腻了。再过滤。

打好的豆浆，撇掉浮沫，浮沫会比较多，尽快撇干净。然后用细纱布过滤，捏干水份。

◆这个纱布非常密，不是普通纱布，是买内脂的时候附赠的。
过滤后的豆浆，非常细腻。
◆倒入锅中，烧开，转中小火，稍微煮一会（千万不要溢锅，我一下没看住，豆浆直接把🔥浇灭了😂）
关火，离火，凉一会，温度不能高于80°
我是用了油温计，没有油温计的话，大概凉8分钟。
这个期间:内脂加点点水融化。备用

电饭锅: 先倒进去融化好的内脂水，再把热豆浆冲进去，随意冲散开来即可。
开保温键，盖上锅盖。
大概十几分钟后就好啦
看看，非常的Q弹😝

◆这个期间可以切菜炒菜，准备葱花香菜、煮黄豆。熬汤。
非常嫩有么有？
应该买一个专用的刮勺来盛😍
料汁儿: 水烧开，加生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香，熬两三分钟即可
浇上料汁儿，加入黄豆，香葱，滴点香油就好啦

非常的爽滑，嫩，还很有弹性呢哈哈

黄豆煮熟备用
木耳黄花泡发，切段，炒熟备用，
葱花香菜切碎备用
蒜泥备用，油泼辣子备用
舀出来豆腐脑，加入熬好的汤，放上木耳黄花，葱花香菜、熟黄豆，黑芝麻、蒜泥、油泼辣子~😋😋😋
非常美味！口感比蒸蛋羹还细嫩。
流沙奶黄包
不流动的流沙包，馅料在上一条的菜谱有写，可以翻主页去查看一下！
用料：
238克面粉
2.5克酵母
35克细砂糖
119克牛奶
5克黄油
做法：
把材料备好，把糖放入牛奶中，融化掉！酵母放到面粉中！
把牛奶倒入面粉中，用筷子撹拌均匀，再用手揉成团，这樣手就不會粘到面粉团！
把面团揉成沒干粉，拿到揉面板上繼續揉面！
揉到面粉有5分面筋，加入黄油，揉均勻！
揉到面团光滑
切个彻面，是沒有氣孔的！
分成50克一个剂！
幹成面片，中间稍微鼓起來一點！
包入提前准备好的流沙馅
包起來，发酵30分鐘！
水開之后，再放上蒸笼，中大火，蒸11分鐘，焖3分鐘！
出炉
家有孩子很适合不流动的，这樣手不會弄髒！一樣好吃！
着火的馋嘴牛蛙
很多人吃火锅的时候特别喜欢点牛蛙，在家做得比较少，因为不知道如何下手，这道牛蛙做法其实很简单，好吃到让你停不下来
用料：
2只牛蛙
1个蛋清
2勺淀粉
适量黑胡椒碎
4片生姜
2瓣大蒜
2个红辣椒
3个青辣椒
1根大蒜叶
2个八角
1勺五香粉
2勺蚝油
1勺白糖
1勺鱼豉油
适量干辣椒
做法：
把两只牛蛙切小块
放入一个蛋清，两勺淀粉抓匀
备下配料
多放点油，油热放牛蛙炸，一开始不要搅动，过几秒后再搅，这样不易碎
炸一会儿后放点黑胡椒碎，这样增香又去腥
炸到表皮微微发黄即可
最后放入大蒜叶根部、干辣椒、八角、大蒜、生姜一起炸一下出香味
把多余的油盛出，留一点油即可，这个时候可先关火，放入五香粉、辣椒、大蒜叶、蚝油、白糖、鱼豉油
加点火开始炒吧，这才有烟火气息
把料都炒均匀炒熟即可
红烧羊肉焖饭
米饭与羊肉完美融合一起，天冷吃点羊肉来暖暖身子，吃完再去征战四方
用料：
500g羊肋排
1小头洋葱
5瓣蒜米
小节大葱
小头姜
1根胡萝卜
做法：
​​胡萝卜切小块，洋葱切碎，蒜切末，葱姜切丝，准备好八角、桂皮、陈皮、香叶
切好的羊肉冷水下锅，加入料酒，大火烧开，捞起，温水洗净，同时在一旁烧一壶开水
热锅下少量油，先下掰碎的干辣椒和花椒炒香，在下葱姜蒜炒出香味，加入潦好水的羊肉，翻炒干带入的水分之后加入料酒炒干去腥，加入半汤勺红烧酱油​（如果是生抽和老抽按照2:1的比例），适量孜然粉，少许白糖翻炒均匀，倒入提前烧好的开水，下八角香叶桂皮陈皮，盖盖小火炖煮一个小时（这点时间不能省，不然焖好的羊肉太干，不好嚼）
揭开锅，改大火收汁（宁愿收干一点也不要汤太多，不然​下了米饭之后，汤汁太多米饭过软，收干一点的话，等下还可以自己加水调节），起锅之前加入盐和鸡精（切记比平时口味放重一些！！！米饭和胡萝卜都会吸味，到时候焖好了口味会变淡），喜欢吃辣的朋友可以自己另加辣椒粉搅拌均匀
倒入胡萝卜和清洗好的大米，搅拌均匀
倒入电饭锅，自己看情况加入适量的水​，打开你通常蒸饭的模式就好
米饭蒸好后让其再焖几分钟，以防米饭夹生。打开锅盖拌匀，盛入碗中，撒点葱花或香菜。
【山姆厨房】迷迭香烤蘑菇牛油果蔬
快手，简单，好吃~
把喜欢吃的蔬果拌匀调料，摆几只香草，放入铸铁锅，不用预热烤箱，直接放进去烤熟，配牛奶或者果汁，面包，在满屋香气中开始阳光早餐，能量满满。

制作时间：25分钟
2人份
用料：
200克山姆厨房Member's Mark白蘑菇
1只山姆厨房墨西哥绿巨人牛油果
半只山姆厨房Member's Mark甜玉米
1/2tbsp橄榄油
1/2tsp盐
1/2tsp黑胡椒粉
1/2tsp苹果醋/柠檬汁
1片培根
适量迷迭香
做法：
精选山姆厨房：
Member's Mark白蘑菇；Member's Mark甜玉米；
甜玉米剥粒，
白蘑菇洗干净切片，
培根切小片；
山姆厨房：
墨西哥绿巨人牛油果，牛油果大个,新鲜；
用刀在牛油果中间切一圈，深度以切到果核为准；
双手分别拿着牛油果的上下两部分，往相反的方向扭开牛油果，
切块，用勺子挖出来；
（刀切进牛油果的果核里，轻轻一转，果核就下来了）
白蘑菇片，牛油果丁，玉米粒，放入大碗，放入：橄榄油，盐，苹果醋，黑胡椒粉拌匀；
用勺子舀入铸铁锅，铺上培根碎，迷迭香；
放入烤箱中下层，不预热，200度烤20分钟左右；
夹去烤的迷迭香，换几株新的，香喷喷，开动啦~
大葱猪肉饺
对于懒人来说速冻格永远有存货是很有必要的，外面买的各种添加剂不说，馅料也不能随心所欲自己爱啥加啥，自己做最好了。
用料：
500g五花肉
250g鲜虾仁
1条大葱
多许姜
多许葱花
可要可不要彩椒
少许生抽
少许盐
少许食用油
少许水
做法：
肉剁糜，虾处理干净加入所有配料。
顺时针搅，一定要搅起胶。起胶想不会散，馅散不好吃。
饺子皮自己揉的，加了菠菜汁。买现成白皮也行。
揪小面团，北方叫下剂子。
擀女薄皮馅放中间，按想要的包法包紧。
南方人凹形无力。其实网上还有更多花式的视频教程。
天然的菠菜汁煮完的皮没那么好看，但够天然啊吃起也安心又营养。
干煎带鱼
秋冬季节，油带鱼上市。这个品种的带鱼肉质肥嫩、细腻，是带鱼中的上品。清蒸、干煎、红烧...怎么烧都好吃。
用料：
两条带鱼
四茶匙花雕
三茶匙粗粒海盐
两茶匙油
少许花椒
做法：
清洗带鱼，去头、去尾。
加入花雕酒、花椒、粗盐腌制一下。为了充分入味，作料放好以后，可以套上一次性手套用手搅拌，这样更加均匀。放入冰箱。
为了吃得健康，腌制时间无须太长，半天即可。
烧之前，将带鱼取出，清水漂洗后，放入风里吹干一下。也可以入锅煎之前用厨房纸擦去鱼表面的水份。
锅中倒入油，两面煎到焦黄即可。
腌萝卜
用料：
半个白萝卜
1勺米醋或白醋
2勺镇江香醋
半勺白糖
半勺盐
1个干辣椒
做法：
萝卜切片加盐腌制1小时，等萝卜出水后用手使劲拽干水份后放入一个密封的容器，加入白糖，醋（我加了米醋和镇江香醋，国外的醋可能和国内的不太一样，你们用自己喜欢的醋就可以）辣椒拌匀，（可以边拌边尝一下味道，直到自已满意为止）盖上盖子密封好放冰箱冷藏一晚即可
手撕鸡
用料：
3只鸡腿
少许盐
1勺生抽
1勺香醋
1勺芝麻
勺1醋
6瓣蒜
6根葱
10个小米辣
1勺辣椒粉
1勺酱油
2勺蚝油
做法：
煮鸡腿的时候我用煲汤的方式，所以准备了一些枸杞红枣党参等药材
鸡腿划两刀容易熟，也可以直接用清水煮熟就行，我这样的做法是一举两得，这汤也不能浪费，哈哈!
鸡腿捞上来凉一下再手撕
大蒜小米椒剁碎，碎一点入味
小葱切段
锅里热油淋上剁好的辣椒大蒜蓉里，如果喜欢香一点可以加上辣椒面跟辣椒蒜蓉一起过热油，再利用锅里的剩油及余温将生的白芝麻炒香
加蚝油2勺
酱油1勺
陈醋1勺，有香醋的可以用香醋哦！
芝麻油1勺
葱段
加少许的盐，1勺辣椒粉，不能吃辣的可以不用加，辣椒可以加少一点，再搅拌均匀，喜欢香菜的可以放香菜，另外我加了黄瓜片解腻，冰箱里冰一下更佳！
懒人版喷香蛋挞
记得人生中第一次吃蛋挞是在KFC,那时候来自米国肯塔基州的这个老爷爷似乎充满了无限魔力。第一次去的KFC是在西市场华联商厦对面，爸妈只给我自己买了一个辣堡，因为那时候对于一个工薪家庭来说，一个汉堡是很贵的……爸爸说不喜欢吃那个酸不拉几的酱，妈妈说不喜欢吃辣的……
    说来那时候真是天真可爱，初中美术课老师让画出未来想做的职业，我画的竟然是当KFC老板，因为就可以免费吃汉堡薯条了……画上那个标志性的大白鸡还是在KFC广告盒上减下来的～
    现在那个KFC不在了，辣堡价钱贵了好多，吃的花样也多了起来……爸爸仍旧不爱吃，倒是妈妈一次能吃两个大汉堡……KFC已经变成了大众快餐，但是我仍旧记得小时候期待能够去KFC过一次生日的心情……烤个蛋挞🥧吧，以填补那个未实现的KFC老板梦！🍔🍟🥤
用料：
20只牛油蛋挞皮（小)
250ml牛奶
30克糖
3克盐
2个鸡蛋
10克炼奶
做法：
蛋挞皮直接买的现成的，买来发现是小只装的，不过也挺好的，两口一个没有负担感。
这次是懒人版的蛋挞，所以所有需要搅拌的都由搅拌机来代替。先把牛奶和趟搅拌均匀。
放入两个完整的鸡蛋🥚，再搅拌均匀。放入炼乳再搅拌均匀。
肉眼看准蛋挞液变成了淡黄色即可。然后用细筛子过筛，我过了三遍。在一旁静置一会儿。
每个蛋挞皮里加入8-9分满的蛋挞液，中间我加了自己喜欢吃的山楂糕、核桃，也可以加新鲜水果。
烤箱提前180度上下预热10分钟(可以在准备蛋挞液的时候就打开烤箱预热)。
烤盘放置中下层，双层烤，200度，25分钟(时间看自家烤箱的脾气)。
随时观察，不要烤过了。看到有焦斑就说明快好啦！
出炉，注意静置一小会儿，不然太烫啦！
哒哒～新鲜甜美的懒人蛋挞出炉啦！
干锅紫甘蓝土豆片
炒好后哄孩子吃饭，忘记照成品照片了……有点干锅的感觉，很香的，和米饭很配噢~
用料：
半颗切小块紫甘蓝
1个土豆
半根胡萝卜
少许葱花
少许蒜片
少许盐
少许生抽
少许香菜沫
少许耗油
做法：
油锅加底油，烧热，下蒜片和葱花爆香
加入土豆片，不停大人翻炒，炒变色，炒出香味
加入胡萝卜片，断生，炒香
加少许生抽和耗油，翻炒，不停翻炒，因为土豆片炒久了容易粘锅，但是土豆片干炒越炒约香哈~

土豆和胡萝卜8成熟左右，倒入紫甘蓝，继续翻炒，紫甘蓝断生后，加少许盐按照个人口味调整咸淡，翻炒均匀，撒上香菜，关火，拌匀香菜，起锅!
蜜汁烤鸡里脊
小思妈妈的辅食真的非常优秀，小朋友从小吃到大～
用料：
2块鸡里脊
2瓣大蒜
半根胡萝卜
适量西蓝花
1勺酱油
适量蜂蜜
做法：
准备好相关食材。
鸡里脊切成条状，大蒜切碎倒入里脊中，加入一勺酱油，抓匀。腌制十五分钟。
胡萝卜切成自己喜欢的形状。
锅里水煮开，放入西蓝花和胡萝卜煮三分钟。
土豆切片洗掉淀粉，水里浸泡一会。
土豆片擦干水分平铺在油纸上。
把腌好的里脊铺在土豆片上。
烤箱预热。180度烤15分钟。
取出在里脊上刷一层蜂蜜。
放入胡萝卜和西蓝花。继续180度烤10分钟。
出炉！
福袋馄饨
福袋馄饨，好吃健康，寓意美满，祝各位多福多寿多财运
用料：
适量猪肉
几根小葱
适量盐
适量花生油
数张饺子皮
一小勺酱油
数粒花椒
一撮生粉
一小勺耗油
数粒鸡精
1小勺料酒
做法：
准备肥瘦相间的肉，用温水多次洗净，去掉肉皮（不要用纯瘦肉，不然做出来的馅会比较柴）
绞肉机打至细腻，或者自己手剁碎了，更有弹性
准备花椒葱姜水，要用热水泡（馅多汁的秘密）
准备适量生粉
肉馅放入花生油，生抽，微量老抽调色，耗油，少量生粉，盐，鸡精，花椒葱姜水凉后加入适量，搅拌均匀
饺子皮放入馅，用虎口挤压即可
这样看好像有点丑哈哈哈
包了各种形状
拌好的馅也可以用来包饺子
鲜嫩的翡翠水饺
吐司培根鲜虾披萨
吐司披萨简易快手，快节奏生活里很受欢迎的一种饮食方式。不会揉面又如何？时蔬不提前脱水也无妨！只要你有一台烤箱，那就OK啦
用料：
吐司
虾仁
杂菜（松仁玉米）
培根（或腊肠、火腿都好）
番茄酱
马苏里拉芝士
黑胡椒碎
做法：
吐司是我自己烤的，可以换成任何一种吐司切片
挤上番茄酱，刷不刷匀无所谓
我喜欢先撒一些芝士这样可以更好的黏住食材
培根切小块铺好
铺蔬菜，我图简单买的松仁玉米的半成品，可以换成其它蔬菜都好，比如：土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜～～～随心所欲就好啦
虾仁提前用少许料酒和白胡椒粉腌渍10分钟，铺好
最上面铺满芝士，撒黑胡椒碎
烤箱中下层220度20～25分钟。时间温度仅供参考，芝士融化颜色金黄，虾仁熟透即可。
肉松小贝之哪种蛋糕体好吃
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油或者橄榄油
10（蛋黄）+30（蛋清）克细砂糖
几滴柠檬汁
一袋沙拉酱或者卡仕达酱
一罐肉松
做法：
牛奶，橄榄油.10克白砂糖混合，搅拌成无油花的乳化状，忘拍图了，😄
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态
做蛋黄糊的时候把蛋清放入冰箱冷藏一会，蛋白霜会更稳定一些😄。

混合后的蛋黄状态
拿出蛋清，加入柠檬汁几滴（没有的话加入白醋）可以稳定打发蛋白的状态
分三次加入白糖，中速，第一次蛋清打发至鱼眼泡状态，第二次出现纹路，第三次至出现弯钩状态
取3分之一蛋白混合在蛋黄中，像炒菜一样翻拌，就不解释啦！别人都是重复加3分之一蛋白重复一次操作。
我懒，每次只拌两次，第一次后就直接把拌好的蛋黄糊直接倒入蛋白盆里，还是翻拌哈！
全部混合好的状态，下面讲一下两种蛋糕体的不同(这个时候160预热下烤箱)
第一个蛋糕体是直接倒入铺好防油纸的烤盘中，上下火180℃ 20分钟(各家烤箱脾气不同，盯着蛋糕体的状态，别烤过了😄)
烤好后，找个圆形杯子，倒扣把蛋糕分成一个一个的蛋糕体，中间挤卡仕达酱料，把两个合在一起，四周用刷子涂上卡仕达酱料放在肉松中滚一圈
先说优点，蛋糕体的组织湿润蓬松并松软，缺点就是如图，边角料太多😄
再说第二个蛋糕体，把拌好的蛋白和蛋黄糊，倒入裱花袋，我家没有裱花袋，倒入宜家的封卡袋😄，边上剪开一个小口
挤一个一个的圆形蛋糕体，165℃10分钟
我家烤箱小，一次做不完，我分两盘做。因为时间多，不会消泡哒！怕消泡可以把剩下的糊先放冰箱冷藏一会。烤好后，涂抹的方法如上。（说一下优点:没有边角料，不会浪费）缺点就是组织太小，容易干，没有整体的蛋糕体柔软。
萝卜山药鸡汤
用料：
鸡腿七八个
白萝卜块
山药块
葱花
做法：
鸡腿高压锅炖10min左右，加萝卜块山药块继续炖至萝卜软
把萝卜山药捞出，加鸡汤煮至山药化进汤里，加盐葱花出锅
省时省力的焦糖布丁
喜欢吃焦糖布丁，试着做一次，很成功的版本！
用料：
15克细砂糖
3个蛋黄
200克稀奶油
100克牛奶
做法：
倒完了才想起拍照
牛奶，稀奶油，白砂糖全部倒入锅中烧热，搅拌至砂糖熔化
液体加热的同时，分离3个蛋黄
40度时砂糖已经熔化好了
开始预热烤箱，烘培功能，170度预热
稍微冷却一下的牛奶液体倒入搅拌好的蛋黄，均匀搅拌
均匀分入能进烤箱的容器中
烤盘中加水1厘米，将布丁碗置入
我用的自来水
烤35分钟，我用的老板烤箱
出炉时特写
35分钟出炉时全家福
加饰品摆拍
高颜值
特写
完美下午茶点
可爱の荷包蛋溶豆🍳全蛋版无酸奶（适合十个月以上宝宝）
新手一开始建议从原味溶豆和酸奶溶豆做起！原味溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104331392/

上次做的花朵溶豆没想到很多小伙伴喜欢，今天又跟风做了一款荷包蛋溶豆，个头更小更迷你，小宝宝一口一个刚刚好～
这款的步骤和花朵相反，要先烤蛋白，再烤蛋黄，宝妈们跟我一起学起来吧！

💟需要准备的工具：
1⃣️电动打蛋器
2⃣️裱花袋
3⃣️打蛋盆
4⃣️油布
5⃣️果蔬汁或果蔬泥
6⃣️细砂糖或糖粉

💟提前准备工作：
1⃣️蛋白处理：提前放进冰箱冷冻出冰渣
2⃣️蛋黄只需要常温来打发
3⃣️所有材料必须保证无水无油
4⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里
5⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°）

🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗
用料：
30克（约2个）蛋黄
6克奶粉
1克（可不放）细砂糖
几滴柠檬汁
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70克（约2个）蛋白
25克奶粉
12克玉米淀粉
2克（可不放）细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备两个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白70g提前放冰箱冷冻10-20分钟周围出现冰渣，蛋白霜更稳定！

滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发
打至粗泡加入2g细砂糖

♥️一岁内宝宝吃不加糖❗
打到提起打蛋器出现弯钩停止
加入12g玉米淀粉转为低速打发
打至提起打蛋器出现直立的小尖角
快速加入25g婴儿奶粉划井字大致混合
用翻拌的手法混合均匀
有小伙伴说很难混合，这一步多点耐心，奶粉倒入后先划井字大致混合，再用正确的翻拌手法大约二十下就好了
装入裱花袋，剪一个小口，这时候记得去预热烤箱，温度100度
快速的在油纸或者油布上挤出不均匀的圆点
放入烤箱100度烤制20分钟
蛋白烤制12分钟的时候可以开始打蛋黄了，大家记得选择底部较深的小碗来打，不然很难打成功
加入1g细砂糖，几滴柠檬汁去腥，全程高速打发

♥️一岁内宝宝吃不加糖❗
打到提起打蛋头纹路不易消失，转低速整理气泡后停止
看视频，蛋黄液体像视频这样浓稠
加入12g奶粉，用打蛋头稍微搅拌一下
再用电动打蛋器打10-20秒，看不见干粉就行，不要打太久会消泡
装进裱花袋，剪
5cm的小口
这时候烤箱的蛋白溶豆差不多好了，拿出蛋白溶豆，在每个溶豆的中间挤上蛋黄液，小小的一个就行，全程要快速，挤好马上放进烤箱继续烘烤
烤箱设置100度时间20-30分钟，具体时间要根据你挤出的大小来计算，我挤的很小所以这里烤20分钟就熟透了，挤的大就需要30分钟以上，大家灵活变通
这次做的两个鸡蛋一共三盘
到时间后先试试从油纸上取出一个溶豆，看是否很容易取下来，如果粘连说明还没烤熟需要继续烤制5-10分钟
小小的一个，超级迷你
更适合一岁左右的baby吃～做好的溶豆要马上装进密封罐里保存，不然很快就受潮软塌了，装好不开封可以存放一个月，开封后三天内吃完
丝瓜酿肉
夏天的丝瓜水嫩清香，顺滑可口，好吃又败火，每年夏天我都会买很多丝瓜吃，女人吃丝瓜还有美白淡斑的功效，常吃皮肤越来越水嫩，爱美的女性千万不咬错过它，这恐怕是最便宜，也最简单的美容方法了，坚持吃，效果还是很明显的。
对于喜欢吃丝瓜的朋友来说，丝瓜是个怎么做都美味的食材，今天的丝瓜我们不炒也不做汤，换个吃法，把家常菜做出米其林餐厅的菜式，高级感也能轻松做出来，一点也不难学，这菜在饭店里卖得可贵了，自己做便宜又好吃，用来招待客人，特有面子。
用料：
1根丝瓜
10只大虾
1勺生抽
少许盐
1块姜
适量生粉
1勺料酒
少许白胡椒粉
2瓣大蒜
做法：
长条丝瓜一根，用刮皮刀刮去外皮，做这个菜，要用这种长长的水丝瓜，不要用那种粗大型的，不好做造型。
将丝瓜的两端切去，然后切成大约2.5厘米到3厘米长的小段，挑选丝瓜的时候尽量选择粗细均匀些的。
用一个小小的调羹，挖去丝瓜的一些内瓤，不要把丝瓜完全掏空，挖成一个小杯子的样子，大概挖去三分之二的内瓤比较合适。
接下来准备内馅，大虾去头去壳去虾线，剁成泥状，您也可以直接选择买虾仁，但口感不及鲜虾剁出来的好吃。
把虾蓉装入碗中，加入少许料酒，盐，白胡椒粉，生粉，用筷子往同一方向搅拌上劲。
然后把虾蓉舀入丝瓜的孔洞中，用小勺子把虾蓉表面刮平整。
锅中加入适量的水烧开，水开后下入丝瓜，大概蒸5分钟即可。
姜，蒜洗干净切碎备用。
锅中加一点点植物油，下入姜蒜炒十来秒钟，然后倒入生抽，水淀粉，盐，勾成芡汁浇在丝瓜上即可。
威士忌软糖（失身糖）
家里有一瓶别人送的威士忌🥃需要好好消耗。灵感来自于醉熊糖，因为威士忌带颜色，泡出来没有伏特加那么剔透。酒味略重建议含服，回味是甜甜水果味。酒精度高，服用需谨慎...
用料：
少量威士忌
若干水果软糖
做法：
瓶中加软糖，不要加满，会泡大。注入威士忌更糖齐平。
软糖会慢慢吸收酒液，大概两天两夜后，酒基本上被吸收完。中途可以用小勺轻轻翻动几次。
可以开始起飞了🛫️
用的这个酒。其实可以随意，龙舌兰朗姆伏特加金酒什么都可以，酒精度在35-40度就可以。
低油低糖小甜甜香蕉戚风蛋糕
在下厨房找了一下香蕉的蛋糕发现大部分都是油糖量比较高的马芬或者是磅蛋糕，所以做了这个戚风，加了香蕉的蛋糕甜美湿润～少放糖油而不损失口感，减肥期改善伙食或者给小朋友吃都是不错的选择
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
15-30克细砂糖
20克色拉油
100克熟透的香蕉
几滴可不加香草精
做法：
蛋清蛋黄分开，蛋黄盆内先放糖（5克即可）油乳化，再放香蕉泥和低粉搅匀
蛋清打到干性发泡和蛋黄糊混匀后即可装到蛋糕杯里，上下火160°烤15-20分钟至表面上色即可
雪媚娘
请大家先把糯米粉用平底不粘锅少炒熟一些，过程中需要。
用料：
125克糯米粉
175克牛奶
30克细砂糖
30克玉米淀粉
10克黄油
250克淡奶油
做法：
把糯米粉、牛奶、玉米淀粉、细砂糖放在盆里，用手动打蛋器拌匀，用耐高温保鲜膜封口，上锅大火烧开，转中火蒸20分钟；
出锅带烘焙专用手套，把黄油（可用玉米油代替）放入糯米糕中用手揉至与糕体完全融合，敷保鲜膜静置放凉；
准备馅料，我用了榴莲肉、红心火龙果肉、奥利奥饼干碎，大家可以根据个人口味添加；
淡奶油加糖用电动打蛋器12丝头，打至有弯钩放置备用；
糯米糕完全凉透后，用手分成一个个小圆团，撒上炒熟的糯米粉，用擀面杖擀成薄皮，放入奶油和馅料（可分开放，不用放在同一个里），然后包好收口，捏不住可粘点熟糯米粉捏紧；
全做好后，可放冰箱冷藏后食用，口味更佳，现吃也好吃。
猪脚绿豆莲藕汤
莲藕季节，找回童年回忆味道
用料：
只1猪蹄
3节藕
5克绿豆
3片姜片
适量盐
适量油
适量酒
做法：
莲藕去皮，切块都进窝里，加清水适量煮，猪脚白灼去血水，再用另一个窝烧红，加点油放姜片和猪脚，炒几下加点酒，炒都猪脚干水半生半熟就停火，到进碗里备用。
煮都莲藕软，就加绿豆，绿豆准备开花时都进猪脚，煮都绿豆开花和猪脚熟，加盐就可以吃。
金盘披萨🍕
用料：
340克高筋面粉
5克酵母
30克橄榄油（黄油）
3克盐
15克糖
180克牛奶🥛（水）
馅料
90g青红黄椒
各20粒青豆、玉米
26只鲜虾
3粒牛肉丸
半个洋葱
60g红萝卜🥕
200g芝士
做法：
准备好食材，红萝卜切块煮熟，虾水煮熟后加入盐、料酒、葱、姜腌制备用，洋葱切丝备用，牛肉丸切片备用，红、黄、青椒切丝备用。
这是切好的食材。
素菜在一起炒去水分备用。
这是焙干的虾。
这是炒过的菜和炒过的牛肉丸、虾。
这是和好的面，等待发酵。
这是发好的面团做成28*28的饼皮。
这是铺好的芝士、红萝卜。
这是撒的洋葱。
这是铺好的牛肉丸。
这是摆好的披萨🍕。
👆上面铺好的芝士条。
烤箱200度20分钟，这是烤好的披萨非常漂亮好吃😋。
砂锅焖羊排
用砂锅炖羊排，家人很爱吃，砂锅里不只是肉，有木耳和杏鲍菇，特别是这东北木耳，肉厚全是小耳朵形状，口感脆爽味道鲜美，羊排炖得熟软，轻轻一咬便肉骨分离，汤汁浓香，羊肉味道格外鲜，吃完全身都热乎乎的非常过瘾！
用料：
700克羊肋排
100克泡发木耳
100克杏鲍菇
3克冰糖
1根大葱
15克姜片
8克大蒜
1克2克青花椒、红花椒
如图用量香叶、桂皮、八角、干辣椒、小米辣
15克黄酒
15克7克生抽、老抽
适量盐
做法：
木耳提前泡发，杏鲍菇洗净切小滚刀块
羊肋排冲洗干净，沥干水分，用厨房纸再吸干一下
准备好配料，葱段、姜蒜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、青红花椒、小米辣椒
注: 盘中配料分三次放
热锅倒油中小火，第一次下入葱姜炒出香味
放入羊排煸炒至羊油渗出
第二次放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、青红花椒炒出香味
第三次放入蒜片和小米辣椒，翻炒至羊排缩小，微酥香
倒入黄酒、生抽、老抽、加点冰糖翻炒均匀并上色
倒进电砂锅，加入平过羊排的热水，调焖煮键1小时20分钟
羊排焖煮剩下20分钟放入杏鲍菇煮15分钟
最后放入木耳，加适量盐调味煮五分钟即可！
香喷喷的羊排，吃完留下的汤汁可以煮粉丝、豆腐之类的
油淋干豆腐
用料：
若干干豆腐
🌶️🌶️ 🌶️适量干红辣椒
半根葱
适量姜
适量蒜
一勺或两勺豆瓣酱
适量盐
适量花椒
适量麻椒
适量食用油
做法：
干豆腐切丝，水烧开后下切好的干豆腐丝。
干豆腐丝在热水中煮约3分钟，等待期间可以将干红辣椒用剪刀剪成丝，葱姜蒜切末。
将煮好的干豆腐丝捞出来控干。
锅中加入食用油，把切好的干红辣椒、葱姜蒜末各取一半及红油豆瓣酱、花椒或麻椒一同下去热油中，小火炒出红油及香味。
锅中加水适量，水沸腾后将干豆腐丝放入锅中煮大约5分钟，此时可以加盐调味。
煮好的干豆腐丝留些许汤汁倒入深盘或碗中，将剩余的干红辣椒丝、葱姜蒜末、花椒、麻椒放在干豆腐丝上。
净锅倒入食用油，油温升至冒烟状态，热油淋在盘中的干红辣椒丝、葱姜蒜末、花椒、麻椒上。
牛油果香蕉酸奶
用料：
个牛油果1
根香蕉1
克酸奶135
做法：
牛油果去皮去核，香蕉去皮
酸奶和牛油果香蕉一起放进破壁机，10秒搅拌完成。
味好美简版寿喜锅
忍不住要夸一下味好美风味底料，用起来太方便，普通的食材配上不同的底料，呈现出的美味各有特色，简直是我们这些打工人+家庭煮妇的心头爱，有了它，做饭不用愁。
用料：
半袋味好美寿喜锅风味底料
4棵菠菜
1段胡萝卜
1朵香菇
1把金针菇
1块嫩豆腐
1段腐竹
半包海鲜菇
适量豆芽
半盒午餐肉
半张豆腐皮
1段葱
做法：
所有食材洗净，切成自己喜欢的样子，码入砂锅中，来个美拍，取出不耐煮的菠菜和豆芽。
把味好美寿喜酱挤到碗里，用水化开，倒入锅中。
开大火🔥把食材煮熟。
放入豆芽，煮透明，最后放菠菜，烫熟关火。闻着香甜的味道，看着锅里咕嘟咕嘟冒着热气，胃口大开。
翻滚沸腾的寿喜锅，温暖了初冬。
🌸豆腐包子之陕南特色🌸
快过年了，年前都要蒸各种各样的包子，素包子向来是深受人们欢迎的，下面分享一下我从小看到大的陕南特色吧，豆腐包子的馅儿😍😍😍✌️️✌️️✌️️
用料：
适量豆腐
适量胡萝卜
适量粉条
少量木耳
一把小葱
一个小的生姜
适量油
适量花椒粉
适量盐
一大勺香油
做法：
挑一块老豆腐🌸
把豆腐切成小方块～
胡萝卜切成小方块～
用不粘锅倒油加热倒入豆腐和生姜末翻炒
炒的过程中豆腐会出水，加点盐继续翻炒😜
豆腐的水分炒干，就像这样
加胡萝卜进去
翻炒均匀加黑木耳😜
加入提前泡好的粉条，放小葱和调味料，香油拌匀就👌
番茄炒鸡蛋小技巧 好吃不好吃间就差那一点点
这么多年，才知道番茄炒蛋应该这样做，超级下饭，好吃到流泪。

这个大人小孩都适合，但宝宝更适合，为啥往下看~~~

番茄炒鸡蛋是家常最简单的一道菜了，但做得好吃不好吃，因人而已，直到今天家里来了个厨师朋友，随手指点，果真不同，看来做了那么多年，才找到番茄炒鸡蛋的正确姿势呀! 不分享不快呵。
用料：
2个鸡蛋
2个大番茄
1汤勺糖
1汤勺番茄酱
1克盐
少许白醋
少许淀粉（可不用）
做法：
番茄顶部划十字，开水浸泡番茄
2分钟，皮略皱即可轻松去皮。给宝宝吃最好去皮。
鸡蛋加少许白醋可去腥，打散，下油锅，煎至微成形再切段，会比较大块些，油多点，鸡蛋嫩。舀出备用。
番茄切碎下锅翻煮，边煮边用锅铲按压，尽量软烂。宝宝吃软烂好入味下饭，大人吃保持些块状就好。
加入糖、盐、番茄酱，混合均匀。
加入鸡蛋块翻炒均匀即可出锅。喜欢挂芡的，可以在这步用淀粉混合少许清水淋入，稍翻炒即可出锅装盘。
这样炒出来的番茄炒鸡蛋，谁都爱吃，下饭神器，酸甜可口，蛋香软嫩，营养又好，宝宝超爱吃!
冰糖百合绿豆糖水
清热解暑
用料：
适量冰糖
适量绿豆
适量百合
做法：
绿豆、百合洗净
取电饭锅放适量水放入绿豆、百合按煲汤键煲好后放入适量冰糖搅化盛起糖水放凉放冰箱冷藏两小时更好吃
炒螺蛳粉-日食记
炒速食螺蛳粉，菜谱来自日食记。原菜谱从熬汤底开始做，结尾附加速食做法，自留备份
用料：
1包螺狮粉
随便鸡蛋
随便青菜
随便丸子/肉/香肠
做法：
随便哪个牌子螺蛳粉一包
香蕉煎饼
用料：
根香蕉
克高筋面粉
杂粮粉
做法：
杂粮粉（米糊粉）
香蕉切丁  所有材料混合  调成糊状
下锅煎 不粘锅 所以没有油。
变色翻面  
两面都变色 起锅
微波炉芝士焗土豆泥
土豆和芝士这两种食材…说实在，是很难煮得难吃的…所以哪怕不会下厨，都不用担心这会不好吃😊
用料：
适量黄油
适量玉米青豆胡萝卜粒
适量火腿
适量黑胡椒粉
5ml牛奶
适量盐
适量黄油
适量芝士碎
做法：
小土豆洗湿，不用擦干，直接保鲜膜（可以进微波炉那种）裹一层，高火3分钟，拿出来去皮碾碎待用。大土豆可能需要5-6分钟才软，拿出来之前可以用筷子戳一下看熟透没
蔬菜粒加水高火4分钟叮熟（我买的是包装好的半成品），或者用开水煮熟，沥水
在等玉米粒熟的空余时间，趁土豆泥还热，把黄油、盐、黑胡椒粉加入土豆泥里搅拌均匀
培根或者火腿肉切小，煎一下，微波炉加盖高火叮一分钟也可以，别焦了就行
把所有材料加在一起搅拌均匀，加一丁点牛奶，这样不会太干不成型，但不要加太多，可能会化开…然后揉成小团小团，汤圆大小，要很结实哦！
把土豆泥一个个分开放碟子上，撒上满满的芝士碎，中高火叮2分钟，刚叮好的时候土豆可能软软的水水的，不能整个夹起来，稍等一会，晾干了就可以整颗拿起来吃了😁
土豆还可以这样做——香脆土豆丝饼
这道菜是我毕业了刚上班那会儿，单身公寓食堂里我的最爱。离开公寓这么久一直很爱，尝试很多次，终于做出了一模一样的味道！
用料：
1个,340克土豆
3克盐
2汤匙土豆淀粉（马铃薯淀粉）
少许鸡精
少许白胡椒
少许白芝麻
适量油
做法：
土豆随心选，我今天选的个头略大，去皮，洗净
插成土豆丝，有工具一定用工具，不要手切，手切不够均匀，土豆丝饼会比较难整形
加入各种调料，除了上面写的调料，我还加了一点点孜然粉，味道也很好哒，然后戴手套🧤抓匀，也可以徒手抓哦！
拌好调料的土豆丝已经变软啦
平底锅倒入油，摇晃几下，让锅底都沾上油，为了避免粘锅
土豆丝下锅，尽量摊圆，中小火煎，煎至图中大部分变色翻面
土豆丝翻面，一面已经微黄，煎另外一面
土豆丝饼边能看到微黄后，翻面，大火把两面都再煎20～30秒，出锅装盘
美味的土豆丝饼就做好啦，特别好吃哦，还可以做主食，快做一份秀一下你的厨艺吧
超满足的爆炸💥牛肉三明治（减脂版）
爆炸三明治
经常做的一款
食材丰富到爆炸💥
用料：
1个鸡蛋
5.6片生菜
2片西红柿
2片吐司
1份牛肉饼
做法：
鸡蛋和牛肉饼放入六圆盘内煎至两面焦黄
番茄切片
生菜取叶子甩干水份
取一片吐司片，依次放上生菜，鸡蛋，番茄，牛肉饼
    再铺一片吐司片
用保鲜膜把整个三明治包牢
刀从中间对切完成
超满足！每一口咬下去食材层次丰富！
不怕热量高的可以在多加一片芝士片或者沙拉酱
虾仁炒甜豆（蚝油版）
520给教练做一份蛋白宵夜，多吃也不怕👻
用料：
300克虾仁🍤
250克甜豆
适量盐
1汤匙🥄蚝油
1瓣蒜🧄
做法：
新鲜的虾剥掉外壳，洗干净备用。费时又费力。剥虾壳的真真是真爱🤪
甜豆撕掉头尾，两边的丝，懂的哈。
蚝油必备。
热油下蒜头片。
倒入甜豆炒1到2分钟，加入适量的盐。
甜豆盛出来放盘里，多余的油留锅里。
倒入虾仁🍤翻炒几下。
加入一汤匙🥄蚝油继续翻炒个2分钟。
把刚才盛出的甜豆倒入，最后猛火翻炒几下，关火出锅。
当当当当～新鲜出炉的虾仁🍤炒甜豆就可以端上饭桌开吃啦。
松软健康南瓜吐司松下面包机和面
松下面包机型号SDPPF100
用料：
3克酵母
260克高筋面粉
25克细砂糖
20克牛奶
20克黄油
2克盐
1个鸡蛋
140克南瓜泥
做法：
老南瓜蒸烂
除黄油外的所有材料放入面包机，搅拌均匀后再加入黄油。面包机会在适当的时候加入酵母。等待面包机辛勤工作后的完美面团。程序11面团模式。
面包机表现不错
再揉一下，分成几个面团。擀开，再卷起。
放进面包模具中发酵。大概1个小时就会长大。
烤箱预热，170度，30分钟
脱模，放凉
五彩咸菜饼
馅是饼的灵魂，一个百分百纯江南女子莫名爱好面食，从包子馒头饺子到馅饼手抓饼葱油饼，所有面食都爱，今天，来一款五彩咸菜饼，馅料不但五彩斑斓，还品种丰富，营养口感都特别好，做法简单，但样子好不好还需要你多做，熟能生巧，切记。
用料：
面团
500克中筋面粉
280克凉水
3克盐
馅料
适量咸菜
2个鸡蛋🥚
适量泡菜胡萝卜🥕
适量豆腐干
适量把虾皮
适量萝卜干
做法：
先揉面团，这随便揉，不象馒头面团讲究，揉成这样盖个保鲜膜或盖个盆子醒面，我比较喜欢多醒会儿，至少醒半小时以上，因为这会比较好操作
接着，我们来切馅，都切细了，比较好包，蛋先炒熟了，炒蛋时油稍多放点，火小一点，这样炒出来的蛋比较嫩，肉比较贵咱又在减肥，所以就没加
坐锅点火倒油，将上图的馅料炒一下，鸡蛋和虾皮先别加，等别的全炒完了最后加，翻拌均匀即可。炒制时别加水，因为这些料都能直接吃的，因为没肉所以多加点油会比较好吃，大多馅料都有咸味，盐按自己的口味加。
炒好的馅晾凉，忍不住吃了一勺，美味，后来馅有多，又拿来包饺子🥟，一片赞赞
象包包子一样包好
把口封严实了，再啰嗦一句，因为面团比包子较，擀面时撒点手粉仿粘，一点点就行
包好后用手压也能压扁了，也可以用擀面杖擀一下，动作轻点，别擀破了，看下我的厚度，大概一厘米左右。
这插一步，一次可以多做点，用保鲜袋隔开放盒子中冷冻，吃的时候直接拿出来煎就行
连接第八步，锅里加油，我这用电饼铛煎的，煎至两面金黄，面皮鼓起就可以了。
来，看一下边缘很饱满吧，对这个样子就好了
看切面，我这加的馅可是很多的，吃去了
软欧包（直接法简单易做）
6个180克配料
用料：
350克1:高筋面粉
150克低筋面粉
7克酵母
9克海盐
30克糖
350克2:水
25克3:黄油
50克4:葡萄干
50克蔓越莓干
100克核桃仁
做法：
所有材料准备好，步骤1的所有材料混合均匀
水加面粉里混合均匀，按压摔打揉面团十五分钟左右
面团可以扯出手套膜
加入室温软化的黄油
继续揉面团与黄油融合均匀，表面光滑
加入坚果干果拌匀、放入盆子里盖上保鲜膜30度室温温度醒发1小时发酵至1.5倍大小
醒发好的面团中间搓个洞面团不会回缩就是醒发好了
把面团180克一个分6份盖上保鲜膜醒发10分钟
沾少许面粉把面团按扁排出空气
从上面折叠下来
两边对折起来
从上往下卷起来
两头稍微搓一下成橄榄状
室温30度可以直接放在室温发酵1小时左右，天气冷的时候把烤箱放入1盆热水不要开烤箱放入面包即可，面团发到之前的2倍大小
醒发好的面团用锋利的刀片划十字不要划太深
把刀口上挤入室温软化的黄油，网筛撒上少许面粉即可
放入烤箱4D热风170度蒸汽辅助烤19分钟表面上色金黄色即可
皮脆里软
小火锅
简单实惠的小火锅
用料：
排骨
肉丸
生菜
菠菜
小白菜
香菜
茼蒿
蒜苗
豆腐
姜
西红柿
做法：
把排骨先炒一下，然后加水熬两个钟，之后再加入肉丸之类的就可以了
出锅之后放点蒜苗，蔬菜洗净放一旁即可，就这样，小火锅大功告成
微波炉 奶酪酱 (咸口)
试验中，记录下慢慢修改。

第一次做用的是马苏里拉奶酪，刚做好的时候带拉丝效果。放凉后拉丝消失，变成可涂抹的形态。放冷藏后会变硬，适合做馅料。重新加热后又变成可涂抹状态，无拉丝。由于是试做，量很小，只够做四个小餐包的馅料。

第二次试了Emmental奶酪。黄油减到15克，做好后状态比较粘，即使是冷却后也比第一次更粘。Emmental含盐比较少，做出来的酱比第一次的清淡。

之后计划用edam再试试。
用料：
15-20克黄油
15克面粉
55克牛奶
20克奶酪碎
做法：
黄油中火叮三十秒至半融化，加面粉，牛奶搅一搅，不需要很均匀，加奶酪碎搅拌，再放微波炉加热，每二十秒左右拿出来搅拌下，大概三次，至混合均匀。如果做的量大，时间需要加长，搅拌次数也可能增加。
第二次用的emmental奶酪。
咸香瘦肉小米粥
老公胃不好，又不喜欢吃小米粥，说没什么味道，但是煮了这种咸香小米粥后，他很喜欢吃了一碗又一碗。
记录一下做法和量。
我们两个人吃，4.5英寸饭碗大概有4、5碗的样子。

一句话总结：煮小米粥→炒瘦肉→混合两者煮几分钟→调味→完成。
用料：
60克小米
4碗水
一小块瘦肉
少许葱白or洋葱
做法：
60g小米大概就这么多吧。
用水轻轻洗两次。
4碗水烧开，放入小米，煮开，用小火煮30 分钟。

注意小米容易溢出，如果锅盖得比较紧的那种，可以放筷子之类架起锅盖留出气。

4.5英寸的饭碗大概250ml的容量，没有装很满，所以不到1升水。这里水量相对适中。根据自己喜欢浓稠情况加减水量。
煮小米的时候切碎瘦肉，加盐，酱油，糖腌制10分钟左右。
锅里放油，放葱白或洋葱碎炒香。不喜可不加。
放瘦肉炒至变色，我喜欢炒到有点点焦香。
倒入小米粥里再煮5-10分钟，煮到喜欢的浓稠度。
搭配青瓜小菜，吃着舒服。
奥良炸鸡翅
在家也能做肯德基的炸鸡翅
用料：
1～5个鸡翅
克玉米淀粉
1个鸡蛋
克面包糠
奥尔良腌料
葱姜，料酒
做法：
把鸡翅鸡腿两面横着划两刀，用牙签戳几下，这样可以让鸡腿鸡翅更入味
先加入水，记住水不能加多了，然后再加入奥尔良腌料，尽量多放一点腌料，水少放一点，腌制4到8个小时就差不多了
把腌好的鸡翅和鸡腿的两面沾上玉米淀粉， 尽量把整个鸡翅多抹一点玉米淀粉，如果玉米淀粉少了，到后面面包糠可能会粘不上去
然后再沾鸡蛋液
最后再粘上一层面包糠，面包糠一定要把鸡翅跟鸡腿沾满 ，少了就不好吃了，蘸面包糠的时候用手把它压实
然后在锅里面多放点油，开中火，把筷子伸进油里面开始冒小泡，就可以放入鸡翅和鸡腿了
炸6到8分钟就可以了，如果觉得火大了，可以换成小火
完成出锅
健康又简单的三明治🥪➕饭团🍙➕酸奶
想做三明治🥪吃，又想吃饱，而且不浪费食材
用料：
2个鸡蛋
2片面包吐司
1瓶沙拉酱
半根胡萝卜
4～5片生菜
半块鸡胸肉
3个紫薯
1瓶酸奶
2勺燕麦
2张寿司紫菜
1碗米饭
做法：
煮一个鸡蛋，多煮了一个给三五吃😄。把胡萝卜切丝
生菜洗干净，控水
超市里买的一款吐司，这个口感不是很好，有点粗糙，为了不怎么会发胖（自我安慰）
煎一个鸡蛋，在锅里滴几滴油，然后把鸡蛋打入，稍微固定，然后加一点点水，翻面，加一点水。这样煎的蛋不会油。全程小火🔥
电饭锅煮饭时随便蒸三个紫薯，把紫薯捣成泥状
先铺好保鲜膜，保鲜膜要够包裹整个三明治的长度，然后放一片吐司
把紫薯铺在上面，稍微按压一下
依次铺上生菜、荷包蛋、胡萝卜丝
把鸡胸肉切好，小火煎熟，撕成小块，一半铺在上面，洒上沙拉酱
放上吐司，把保鲜膜包裹起来，包严实定型。
找一只碗，铺上保鲜膜，要多留点长度来包裹整个饭团，两张紫菜交叠铺在上面
中间放热米饭，稍微按压，紫菜比较脆容易破，可以用米饭的热气软化一下
等米饭稍微凉一下，放上生菜，水煮蛋，一定要记好水煮蛋放的方向
把煎好的鸡胸肉剪成小块放入
用的是这个沙拉酱
铺上胡萝卜，淋上沙拉酱，可以多淋一点，再铺上米饭
把紫菜全部包好，把保鲜膜也包裹好
碗里倒扣出来，放十分钟
做三明治剩的紫薯放碗里，淋上酸奶，洒上燕麦
把三明治切开，切时要记得胡萝卜，荷包蛋方的方向，开吃
饭团切开，这个时候就会发现记住鸡蛋的方向有多重要，跑偏了
超满足，能吃饱，摄入热量又不会太多
冬瓜虾汤
用料：
虾
冬瓜
姜
做法：
1
2
3
4
5
6
九阳知识丨果香圣诞热红酒
用料：
500ml红酒
200ml水
50g蜂蜜
1根肉桂
10粒丁香
半个柠檬
做法：
食材准备
1、橙子削取外层的黄色表皮，将果皮的白色部分丢弃，另外切一小块橙子果肉。
2、红酒、肉桂、丁香、橙皮和果肉放入煮锅，大火烧开后转小火炖10分钟，倒出晾至温热后加入蜂蜜调味，即可饮用。
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辣椒火腿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
半个火腿
2个青辣椒
少许酱油
少许盐
少许油
做法：
准备：鸡蛋加盐搅拌，辣椒切小块，火腿切成小片
锅中放油，等油开后，倒入鸡蛋，翻炒，等鸡蛋颜色变淡黄色，取出鸡蛋放入碟中
锅中放油，油开后放入辣椒块，加入少量酱油，等辣椒炒到微焦，加入火腿，翻炒一小会儿，加入少许盐，再将鸡蛋倒入锅中。
等待出锅。
酸酸甜甜番茄鱼，营养美味，特别下饭，做法还简单
大宝特别喜欢吃茄汁味道的菜，今天买了鱼，于是炖个番茄鱼，汤汁拌饭，一碗不够。做法非常简单，大家快试试。
用料：
1条鱼
半块生姜
1勺料酒
少许盐
2个西红柿
少许蒜末
2勺生抽
1勺蚝油
2勺白糖
少许胡椒
1小碗开水
做法：
鱼清洗干净，切成两段，加入姜丝，料酒，少许盐，用盐将鱼表面涂抹均匀，腌制10分钟
洗两个西红柿，切小块
锅入油，将腌好的鱼煎至两面金黄，煎好后放入汤锅
锅中留底油，加入蒜末炒香，加入番茄酱炒出红油，加入番茄块炒软，加入两勺生抽，一勺蚝油，两小勺白糖，少许黑胡椒，一小碗开水，慢慢熬煮十分钟
将茄汁淋到鱼上，开盖中火焖煮，撒上葱花就好了
酸酸甜甜，特别下饭，快来试试，小朋友特别喜欢
核桃榛子可可饼干
用料：
155g黄油
250g低粉
25g可可粉
115g鸡蛋
130g砂糖
少量香草粉
做法：
黄油加砂糖打发
加入鸡蛋继续打发
至完全混合、体积变大
加入低粉和可可粉、榛子、核桃拌匀
最终揉成粗糙的面团
将面团捏成长条，放入冰箱冷藏1小时候，切成片
整形后入烤箱，160度，20分钟即可
香卤牛腱面
用料：
一个牛腱
面条
草果
八角
桂皮
花椒
小茴香
香叶
陈皮
辣椒干
甘草
三棵香葱
一块姜
四粒冰糖
50克料酒
2勺生抽
两勺老抽
适量盐
一小勺香醋
两条青菜
做法：
准备好所有的香料，总共5—10克左右
香料全部放入砂锅
倒入三大碗水
放入打结的香葱和拍扁的姜块
倒入料酒，生抽，老抽，香醋，再放入冰糖，最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多
所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味
牛腱洗干净，切两块（我再开边了，因为赶时间）
牛腱冷水入锅焯水3－4分钟
捞出
捞出的牛腱放入卤水汁中
大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏
第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，关火浸泡20分钟左右
准备好面条
高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出
牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可
米米黄白饭
吃惯了普通的大米饭，做一点改变撒！可以加小米同蒸，也可以加一些绿豆，增加营养哦，也更好看哦！
用料：
大米
小米
做法：
大小米洗净
大米占多数，小米做点缀
和普通蒸米饭的方法一样，放电饭煲加水定时就可以了
红油抄手
夏天吃馄饨我喜欢吃没有汤汁的类似于凉拌的馄饨，就是四川红油饺子那种，很喜欢四川馄饨的叫法--抄手，觉得红油抄手就是比红油馄饨听起来悦耳，拌好的馄饨颜色鲜艳诱人，吃起来更是香辣爽口，绝对是夏天不可错过的一道美食。
用料：
馄饨皮
肉馅
荠菜（别的蔬菜也可）
酱油
花椒粉
料酒
香油
食用油
盐
葱末
姜末
辣椒粉
醋
生抽
蒜泥
葱花
白糖
芝麻
盐
花椒粉
香油
食用油
做法：
将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶
再放入切成末的荠菜和葱花
再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可
将1大勺辣椒粉（我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒）和1大勺葱花放入碗中
再放入少许盐、花椒粉和芝麻
将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热（一定要热一些），倒到辣椒粉上拌匀
然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开（煮过的醋口感更柔和），然后也倒入碗中
晾凉后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖（提鲜的吃不出来甜味），再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了
这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜
自己压得馄饨皮，也可以买现成的，放入馅料
对折馄饨皮
将两个角捏到一起
锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可
菠菜羊奶酪焗意面/饭
灵感来源于我最爱的菠菜羊奶酪pizza，用来做焗饭或者焗意面都是很不错的～

焗饭步骤：1---10
焗面步骤：11-1-2-3-4-5-12-8-9-10
用料：
一人份米饭或螺旋意面
3个西红柿
适量（建议以一人份的菠菜汤用的量为准菠菜
适量蒜末（可不加）
可以多放一点番茄酱
根据个人口味添加羊奶酪goat cheese
根据个人口味添加mozzarella cheese或普通披萨用的奶酪
做法：
菠菜洗净切掉根部，加少量盐和油焯水至熟。

***菠菜不要太大量，以一人份的菠菜汤中的菠菜用量为准，图中用了三人份的菠菜，不要被误导喔。
控干水份后切成小段，这里需要切的小一点。
羊奶酪切碎，根据自己的喜好，喜欢吃可以多加点。
西红柿切块，蒜切末（没拍）。
锅里倒油后，放蒜末炒香，加入西红柿，中火继续翻炒。
炒至西红柿软烂，加入大量番茄酱，适量盐，一小勺糖，继续翻炒。
这期间看着锅，如果酱汁太少可以加少量的水，不要加多。
找一个能用于烤箱的碗，底部铺好米饭。
将炒好的酱汁铺在米饭上。
将菠菜铺在酱汁上，上面撒上羊奶酪块。

***菠菜要铺的尽量薄一点少一点，这个焗意面/饭里番茄酱汁才是整体味道的重点部分，所以不要放太多的菠菜碎，会影响口味。
铺上一层mozzarella cheese或是pizza用的cheese，撒适量的胡椒碎。
入烤箱180℃烤10-15min，就完成啦～

以下是焗意面的做法，步骤为：

11-1-2-3-4-5-12-8-9-10
加少量油和盐煮意面9-10min，煮熟后过冷水。
开始步骤1-2-3-4-5，这五步完成后进行步骤12。

意面捞出，倒入酱汁重翻炒1-2min，关火。装入可烤箱用的碗中。
开始步骤8-9-10。
焗意面的成品展示～
台式三杯乳鸽
因为家里种的罗勒长势越来越好,就想起来用台式三杯鸡的类似做法,把经纪人@goldenheart 推荐的乳鸽"台式三杯"了~
头回写菜谱,用料争取不那么随心随性,理科生一把~
用料：
350g乳鸽
3大勺酱油
2大勺糖
3大勺米酒
盖住炒锅底部即可花生油&芝麻油
6-8片叶子罗勒
半块姜
做法：
乳鸽洗干净,切两半,凉水泡20分钟,去掉血水,再加姜片,焯水,拎出来剁小块,把表面的水甩掉.
炒锅内倒入花生油&芝麻油,大火烧热,倒入切片的姜,翻炒一会儿,转中火,放入切块乳鸽,控制油温,把乳鸽两面煎得差不多即可.
倒入酱油,糖,米酒,大火烧开,换成小火,盖锅盖慢炖20分钟再揭开锅盖,放入4-6片罗勒翻炒片刻关火.
盛出,放上2-4片罗勒摆盘.
腊八粥
用料：
4颗红枣
6克红豆
6克薏米
6克小米
6克绿豆
10克荞麦米
10克黑米
6克白芸豆
800-1000毫升水
做法：
腊八粥可以选择自己喜欢的八种谷物熬制成粥，将各种食材洗净放入电饭锅，再放入水，电饭锅选择粥这个功能就可以了。水的量可以自己选择，喜欢浓稠一点的就少一点水，喜欢稀一点的就多放一些水，是不是很简单呢？
水果裸蛋糕
裸蛋糕又好看又不用怕手残不会抹奶油😄
用料：
1个戚风蛋糕
550克蓝风车奶油
55克细白砂糖
适量水果
做法：
提前一个晚上烤的戚风，没有拍图，用以前做的图
分成三片，没有专用的工具   ，我就简单粗暴上菜刀了，切的不是很好 ，装饰过就看不打出来了
夹层放自己喜欢的水果块
火龙果花也可以用芒果
手残救星，哈哈哈
好看还不用抹面😉
辣蛤芝士意面
人生就像一碗面，可以添加各种辅料，调试各种滋味，可以绚丽多彩，也可以平平淡淡
用料：
一片生菜
200g辣蛤肉
看个人喜好甜玉米
半片芝士
少量胡萝卜
少量黄瓜
做法：
意面放开水煮熟捞起备用
锅内放入少量油，把所有辅料和意面一起放进锅内翻炒，翻炒均匀后放入芝士拌匀，出锅啦！
配上自制的蟹肉红米饭团，超级赞，完美，哈哈，老公爱si了
油焖大虾（新手必会）
包子爸爸对于虾的热爱有点过分，一人可以吃一盘⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃
用料：
喜欢多少随意虾
2根葱
适量料酒
2片姜
8-12块冰糖
5g盐
一点点生抽
做法：
葱白切断，生姜切片，可以再拍两粒蒜
虾洗净，去虾线。我买的是厄瓜多尔白虾，活冻的，至于要不要去虾线，从健康角度说，都可以，虾线里只不过是虾的排泄物，高温消毒后可以吃的，但是我过不了自己心里那关，都是一只只去干净了。
热锅下油（多点油），小火，立刻放葱姜蒜（新手怕油溅出来，这么操作保证不会，即便你的葱姜蒜还有微微水都没事）
爆香后，倒入大虾，换大火
时不时的晃动，翻一下。（不熟练可以用锅铲协助），喜欢吃焦焦的虾壳的就增加每次翻动的间隔时间，否则就多翻动。
锅边淋入一圈料酒
等虾几乎都变色后，加入冰糖，继续上个步骤的翻动。（这里不用先熬焦糖，主要是因为新手不好操作）
加入冰糖后，虾的光泽度就更好了，油光光的。吃起来也微微有点甜，喜欢甜的可以多加，不喜欢的少加。
加入少量水，不需要没过虾，锅底微微一些就行。少量盐和生抽（千万别加老抽，没有生抽可不加）
盖盖子大火闷3-5分钟（以收汁为准），加入葱段即可出锅了。
上桌吃呗
酒鬼花生
爱喝酒的进来
用料：
克100花生
10颗辣椒
少许花椒
少许香叶
少许八角
少许盐
少许白糖
做法：
花生买回来用水泡2个小时
去皮……最老火的就是去皮
温油炸………
炸好了放辣椒，花椒，八角，香叶小火炒，要起锅了加盐，白糖，一定小火炒
香草冰
用料：
罗勒
做法：
在接近中午时分采摘罗勒以保留最佳香气
加凉开水在冰块格里冻成香草冰
想用的时候随时加到饮料里提香
家常炒面
用料：
适量面条
2个鸡蛋
少许胡萝卜、青菜、牛肉碎碎
做法：
☞胡萝卜洗净切丝
☞青菜洗净切断
☞准备好鸡蛋放入少许葱花打散
☞准备好炒面的面条
☞把面条煮至用手轻轻掐断即可，过冷水盛出备用
☞放少许油放入打散的鸡蛋翻炒后盛出
☞放入多一点都油，倒入胡萝卜丝、牛肉碎碎翻炒
☞再倒入鸡蛋翻炒
☞最后放入青菜翻炒
☞是青菜变成翠绿色
☞把面倒入继续一起翻炒
☞撒入少许的盐出锅
高筋面粉版包子（马蹄鸡肉馅） 巨好吃！
本来没做过包子，说实话是面食不怎么上手，因为南方人。迫使研究面食的是我老公买了一袋高筋面粉，说要做披萨，可是……他买的是十斤……十斤……十斤！朋友们！什么披萨要十斤面粉去啊……结果他一次都没做过😹眼看面粉快过期了，急得我唉！ 
额，回归正题👇
下厨房找了好多都没有几个高筋面粉做包子的菜谱，只能自己摸索着做，参考了好多厨友普通面粉的做法，经过自己N次尝试（其实就四次啦），吃下N个发不成功的作品😹后，终于做成功了白胖松软的包子！更特别的是高筋面粉特有的韧性，让包子松软不散，皮我觉得比外面卖的还要好吃哦！而且特别实在，包子每一个都沉甸甸的，做完出来一盆一只手拿都累哈哈
这次做的是马蹄鸡肉馅，猪肉贵，舍不得😹一样好吃！马蹄特有的甜味简直是……太好吃了！接下来看菜谱把。也当是给自己做个记录！方子可以出13个中等的包子~正好26CM的双层蒸笼一次搞定！而且更关键是，简单！便捷！不用揉光滑面，不用二次发酵，面揉好直接可以包！拯救了我！
我是手残党，手工真的不行，不会包褶子，所以样子我练习了五六次包都hold不住，放弃……对我来说能包上口就行（真没出息）嘻嘻，好吃就行了嘛！
用料：
300克高筋面粉
135克牛奶
20克白砂糖
5克酵母
3克泡打粉
下面是馅的材料
一块（超市冷冻的那种）鸡胸肉
6个马蹄
一把（拳头那么多）香葱
两粒瓣蒜
5克白糖
0.5克盐
50克酱油
1勺（调羹）芝麻油
一根（一点点就行）香菜
30克水
1克鸡精
做法：
忘记拍图了，口述吧：第一步：做馅料
1、取葱三分之一切碎，蒜切碎，香菜切碎。热锅倒油冒烟后，放葱碎蒜碎进去，然后炸10秒，关火，倒出来进一个碗里里，倒酱油、水、鸡精、白糖、盐，搅拌均匀，最后放香菜，做成馅料的汁
2、鸡肉、马蹄分别用绞肉机搅碎，每一种食材4秒钟就可以！不要超过这个时间，否则会太碎！不好吃的！信我！倒出来放一个盆里，倒入步骤1中的汁，加芝麻油，剩下的三分之二葱切碎，放进去，搅拌把！顺着一个方向搅拌，到吸收完汁水就可以了，放一边
第二步，做面皮。这里是不用进行面团发酵的时候所以先做馅料！
1.溶解酵母：牛奶倒碗里，微波炉10秒，加热一下，拿出来，然后倒酵母进去，搅拌一下，放一边溶解
2.称好面粉，用筛子筛一下，一定要做这个！把颗粒筛走~放糖，泡打粉，拌匀
3.酵母水直接倒进面粉，用筷子四处搅拌，你会发现慢慢变成了碎碎的小颗粒~然后用手揉成团，揉到没有颗粒就可以了，大概5分钟吧，拿个保鲜膜盖住，然后放一边。做包子的材料就搞定啦！
步骤三：开始包吧！分成13个块，每一个大概就是38-45克之间。我先把大面团分成两块，每一块揪出6个左右，基本上就是这么个量。然后……擀皮，中间厚两边薄，怎么包我就不说了，下厨房里好多，我实在学不会，口收得不好，老是露露的。后面我直接把面皮得边沿更薄一些，这样面皮大一点，然后四面直接对折……再对折……再对折……这样包还收得住口，又见到，也有一点褶子……
步骤四：发酵包子。包好之后，放半个小时，盖上盖子哦，这时候才在发酵哈
步骤五：开火蒸！凉水上锅直接蒸，大火煮开后转小火，整个过程12分钟，从打火的一瞬间开始算起。12分钟之后关火，至少五分后之后！！！再开盖，好了，吃吧！
可可全麦土司
用料：
120全麦粉
80高筋面粉
185椰汁
5酵母
18黄油
25糖
2盐
18可可粉
做法：
高粉+全麦（85）+椰汁（100）+酵母混合均匀放入冰箱22个小时
除了黄油外其余材料混合均匀后加入步骤1，然后揉至扩展阶段，当中可能需要加水，因为全麦面粉比较吸水。最后加入黄油揉至完全阶段
室温发酵两倍大，然后分成4份，排气，醒发25分钟，然后整形放入模具，再次发酵至模具8分满。入烤箱180度，30分钟。下层
最简单的泡脚凤爪，我这个懒人做的
去超市买菜，想着要买海带，做酸辣海带块，反正要写这道菜，转着转着，看到鸡爪就拿着走了，果然，年纪大了不仅体力不行了，连脑子都不听使唤了
用料：
10只鸡爪
2个红椒
2个八角
30粒花椒
适量白醋
适量料酒
适量盐
2瓣大蒜
1个柠檬
做法：
鸡爪剁脚趾，有点残忍。。。
柠檬切片，红椒切圈，大蒜切片，胡萝卜切片
水开倒料酒，放八角，花椒，鸡爪，煮20分钟
食材依次放入碗中，加白醋，盐，冰糖，适量的凉白开，搅拌均匀
拍个照，休息下
还没入味，只能看不能吃
封上保鲜膜，放一个晚上，第二天就可以吃啦
桃胶皂角米银耳汤
用料：
20克桃胶
1朵银耳
20克皂角米
6颗红枣
10克百合
少许黑枸杞
5颗桂圆
做法：
皂角米和桃胶先要泡12小时