xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酒酿
酒酿是糯米和酒曲经过发酵的产物，益气，生津，活血，可以促进血液循环，有助消化及增进食欲。酒酿是女生特别适合吃的甜品，冬天手脚冰冷，经常喝一碗可以促进血液循环，作为经期过后的补品也是不错的选择。现在天气冷了，在家diy一瓶酒酿，煮开后简单的打个蛋，都是一碗温暖的美味。喝酒酿，吃酒酿饼，过个暖冬：）

选择一个好的酒曲是很重要的。市面上最多的就是超市都能买到的安琪酒曲，
我妈也用它做过，效果都不错。很多人的做法不同，我的方法很简单。

糯米不用泡，直接在电饭锅里按照平时做米饭的水量蒸熟，
然后焖上15分钟，把米饭打散，拌入敲碎的一大半酒曲，
然后放入容器里，把剩下的酒曲用少量温水冲开，倒入糯米里。
用一个毯子或者厚布包起来，包起来这一步很重要，我试过不包就是夏天几天也不出酒，但是包上之后出酒的速度明显加快。还可以放在保温袋里哦。
一班3-6天就会出酒，这时候观察米的状态都是软趴趴的，大概精华都释放出来鸟。
用料：
糯米
酒曲
做法：
糯米不用泡，直接在电饭锅里按照平时做米饭的水量蒸熟
然后焖上15分钟，把米饭打散，拌入敲碎的一大半酒曲
然后放入容器里，把剩下的酒曲用少量温水冲开，倒入糯米里
用一个毯子或者厚布包起来，包起来这一步很重要，我试过不包就是夏天几天也不出酒，但是包上之后出酒的速度明显加快。还可以放在保温袋里哦
一般3-6天就会出酒，这时候观察米的状态都是软趴趴的，大概精华都释放出来鸟
香菇莲菜鲜肉包
冰箱剩了半节莲菜，四个香菇，择掉的芹菜叶，想来想去还是蒸成包子，不容易翻车
用料：
克水100
克盐20
5克酵母
400克猪肉
1根莲菜
700克面粉
半根葱
20克白糖
1勺香油
2勺生抽
3片姜
250克牛奶
2勺甜面酱
1勺蚝油
1勺鸡精
10克胡椒粉
1勺十三香
50克芹菜叶
做法：
莲菜擦丝剁碎，香菇切碎，芹菜叶切碎，五花肉加葱姜剁馅，面加酵母、牛奶、适量糖揉面团，盖保鲜膜发至两倍大
玉米粒就是单纯为了好看哈哈
二次醒发，水烧开小火蒸15分钟
肉馅里加了甜面酱和糖特别鲜
和面用了牛奶蒸出来就白白软软的
面包机做皇冠吐司
谢谢厨友们对我的第一个面包机方子的鼓励，期间问的最多的就是啥能替换啥的，我真的很难回答，因为每个方子的配比只有试过了才有发言权。

理解不少厨友是因材做面包的，家里只有部分材料，一时没买到所有材料，又很想做的心情，好吧，这是我推荐给大家又一款我试验下来很棒的面包机配方，这款用材少一点，可供选择。

配方改自美丽女神经的皇冠吐司，原方子对新手是有难度的，没有厨师机和发酵箱的最好别做。而我把配方按面包机的喜好调整了一下，让面包机做出了相似的效果，小白也可以体会一下高手的成果。

此配方不用炼乳，不用淡奶油，奶粉量也少，虽然是很普通的材料，但是爆发力极强，而且成品绵密松软，同样可以拉丝，平淡之中见神奇。

注意：无论用啥面包配方，请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性，面包机性能以及室温进行调节，这是基本常识。一般，当室温超过25度时，请在原来的用量上再减少10克牛奶，室温超过30度时，请移至空调房间制作。
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
55克全蛋液
40克细砂糖
2克盐
100克牛奶
30克黄油
3克酵母
做法：
将酵母放在酵母盒中，其余材料都放入面包桶中。（如果面包机没酵母盒，酵母直接放面包桶吧）
如果是松下面包机，菜单选择2：软式面包，烤色：淡，按开始键即可。如果是其他品牌的，按下普通面包程序，就不用管它了。
这是面包机开始烘烤前的状态，可以比较一下，其发酵的高度不如那个奶香面包高，但是不用着急，看看下一张图就明白了。
烘烤后，面包会慢慢长高， 爆发力极强，有后来居上的感觉。同样的，在距烘烤结束还有5分钟的时候，观察一下面包的颜色，如果外皮已经金黄色了就可以取出。喜欢硬皮的就不要管了，等哔哔声取出。
取出的面包有没有头顶皇冠👑的感觉呀！面包凉一下就可以吃了。如存放，可以装在保鲜袋里密封，新鲜面包室温放两天没问题的，千万别放冰箱冷藏，会加速面包老化。
刚出炉的面包是最好吃的，但松软状态切片比较困难。（建议为了健康，还是放凉了再吃）这个是等不急吃了，切的比较丑的状态，但还是看得出组织是非常细腻绵密的吧。
干煸四季豆
鲜香麻辣，超级简单
用料：
适量四季豆
10-12个干辣椒
25-30粒花椒
2瓣蒜
5克糖
5克盐
1勺生抽
少许鸡精
做法：
小料备好，辣椒切段，四季豆洗净切成合适的长度
锅中放入多一点的油，放入四季豆，开大火
煎至表面焦黄
盛出放入铺有厨房纸的盘子里，没有厨房纸的亲尽量用漏勺和锅铲压一下，把油逼出一些
锅中的油盛出留一点底油，放入辣椒段，蒜瓣花椒粒，小火煸出香味。千万不要把辣椒炒过了，因为之后还要炒一段时间。
加入四季豆翻炒
加入一勺生抽，一勺盐，一勺糖，翻炒均匀，出锅前加入一点鸡精炒匀
不能吃麻的就少放点花椒昂~
番茄鸡胸肉丸
用料：
1块鸡胸肉
1个番茄
50克玉米粒
1个鸡蛋
50克青豆粒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺番茄酱
做法：
鸡胸肉剁成泥加一勺生抽一勺料酒一勺蚝油一个鸡蛋一勺淀粉一点黑胡椒粉加玉米粒青豆粒拌匀
番茄切成丁，锅内少油炒出汁，加一勺番茄酱继续翻炒
添一碗水烧开后加鸡胸肉丸煮熟
当归红枣鸡蛋
手脚冰凉，气虚血虚。我特别怕冷，冬天一露手脚，半天不暖和。也不知道这个有用不
用料：
6、7g当归
6颗红枣
2个鸡蛋
12粒枸杞
适量克红糖
做法：
准备食材，具体看用料表
冷水下鸡蛋，煮熟捞出过冷水剥壳备用。
鸡蛋剥壳后用牙签扎小孔（我忘记了）
冷水下红枣，当归，枸杞，生姜（拍扁）
水开下剥壳的鸡蛋，小火煮半小时
关火放红糖
完成～
快手早餐迷你披萨
做披萨剩下点芝士和披萨酱，放久了怕坏了。😁早晨起床后先打开烤箱预热着，然后煮上鸡蛋，准备材料，不到五分钟搞定，放入烤箱，等待时间去洗漱，完事后享受美餐，安排很合理吧！🤗
用料：
2片面包片
2勺披萨酱
若干芝士碎
选自己喜欢的一点就够配菜：胡萝卜，洋葱，黄瓜，火腿肠，培根等
做法：
先把烤箱预热上，面包片上刷上披萨酱
把喜欢的配菜切成小丁后起锅，锅热后加一点点油就可以，然后把配菜放进去炒一下，炒熟即可，不用加盐。

跟做披萨一样先铺一层芝士碎，然后放配菜铺匀
最后再撒一层芝士碎，放入烤箱中层，烤箱设置180度15分钟。根据自家烤箱脾气设置温度不要太高，不然面包会糊，食材都是熟的能把芝士烤化即可。
这是做好了的，配上鸡蛋和一杯热牛奶，既营养又健康，关键是美味😊
酸奶小蘑菇包
蘑菇形状的的小面包~
最近超爱蘑菇(oﾟ▽ﾟ)o  
加了酸奶，第二天都很柔软~
包了香草卡仕达，也可以不包或者换其他自己喜欢的馅
用了超级小的蛋糕模具来做，so cute！
瀑布水量，注意减水
用料：
250g高筋粉（先锋）
25g砂糖
3g盐
3g酵母
5g奶粉
180g（2盒）三元酸奶
80g水
20g黄油
做法：
后油法把面打到完全阶段。水量大，打面时间会长，最好绑上冰袋，以防面温过高。我用的先锋，吸水性好，其他粉注意预留一部分水。
面打好，拿去台面摔几下。
整理好，放进发酵箱一发。27度，湿度75%，60分钟。
翻面。手法同叠被子一样。继续发酵30分钟。
分割滚圆。根据自己使用的模具大小进行分割，面团量要比平时大一些，做出来的才会是，蘑菇形状。
松弛20分钟后，擀成牛舌状。
翻过来，抹上馅料。
从一头卷起来。
表面裹一层奶粉。
35度，湿度80%，二发50分钟。
发酵好的面团要高出模具，这样烤出来就是蘑菇形状。
风炉170度，20分钟，出炉凉到手温，装袋密封。酸奶味道很浓，好吃到停不下来。
蛋黄酥～玉米油版～
我是回族，所以整理个玉米油的方子，方便自己查询～

方子量75克左右的蛋黄酥20枚
用料：
油皮：面粉275克
油皮：玉米油85
油皮：糖45克
油皮：水85克
油酥：面粉180克
油酥：玉米油90克
内馅：蛋黄20只
内馅：红豆沙500克
蛋黄酥刷面：蛋黄1个
蛋黄酥刷面：黑芝麻少许
做法：
油皮的全部材料放入面包桶，和面20分钟，揉至光滑，能扯出薄膜
揉好的面团用保鲜膜包好，盖湿毛巾松弛30分钟
油酥材料混合均匀，盖保鲜膜备用
面团松弛时间包豆沙蛋黄馅。我用的真空包装的蛋黄，提前用玉米油泡2小时，喷高度白酒入烤箱150度烤5分钟。豆沙蛋黄包好的重量共计40克。
松弛好的油皮面团和油酥面团均分20份
油皮包油酥，包好盖保鲜膜湿毛巾
包好的面团擀成椭圆形
由上而下卷起来，每一步操作都要盖好保鲜膜湿毛巾，松弛20分钟
松弛好的面卷，竖着再次擀开
由上而下卷好，再次松弛20分钟
松弛好的面卷，从中间按压，对折状态
擀开，圆饼状
放入馅料包好，收好口
整圆放入烤盘
生胚上刷蛋黄液，撒黑芝麻
180度烤30分钟，上色后盖锡纸
中式炒意大利面
特别喜欢吃番茄和黑胡椒的朋友可以试试，简单快手。
用料：
份意大利面200g
3勺番茄酱
1勺酱油
5克盐
1瓣蒜
5-10个西红柿
个青椒四分之一
少许肉类如香肠肉丸
1勺黑胡椒粉
少许食用油
做法：
把配料准备好，洗净切块。我没有洋葱，有的话可以加一些洋葱碎。
意面放进烧开的水里煮熟，大概8-10分钟，加盐，搅拌一下。
煮熟后捞出，加一点油搅拌一下。千万不要过冷水，面的味道会大打折扣哦。
下少许橄榄油，炒香蒜末和番茄，让番茄软烂出汁，可以加点水，把肉的配菜也倒进锅的另一边炒一下。
倒入煮好的意面，翻炒，加耗油，番茄酱，糖，黑胡椒等。调味。
煮意面的水用上，会让面条更加入味，更加有香气。
出锅装盘。撒一点罗勒叶。美味又快手。推荐。
彩色山药山楂球
山药里加上宝宝吃不完的奶粉，再加上点酸酸甜甜又开胃的空心山楂果肉，不仅能给宝宝做零食，还可以代替宝宝的部分主食来吃哟~
用料：
100克山药
15克奶粉
5克白糖
适量果蔬脆片
适量空心山楂
做法：
准备食材：山药100克、奶粉15克、白糖5克、果蔬脆片适量、空心山楂适量。
将山药去皮，切成小片。
将山药放入蒸锅蒸15-20分钟至熟透。
将山药用勺子碾压成泥。
空心山楂切碎加在山药泥中，一起加入奶粉和白糖。
搅拌均匀，揉成小团。
将彩色的果蔬脆片用擀面杖碾碎。
把山药小球在脆片碎中滚一滚。
将彩色的小球球们都放到铺了烘焙纸的烤盘上。
放入锅中，上下管170度，烤制10分钟即可出炉啦。
姐妹们注意烤制的火候不要太大，因为都是熟的稍微热一下就可以了，这样加热一下，山药球吃起来会更香！
红薯三宝粥
用料：
30克大米
30克小米
30克糯米
一块红薯
做法：
红薯洗净，大米、小米糯米备好
红薯去皮切小块，将三种米一起淘洗干净
锅里放凉水，放入洗好的米，把红薯放锅里
盖上锅盖，50分钟粥就煮好了
长汀盐酒鸡
用料：
半只鸡
适量葱段
适量姜片
适量盐巴
适量米酒
做法：
把鸡洗净，均匀抹上盐巴，盐巴要多些。放入葱段和姜丝(底部也要放)
入锅蒸10分钟 整个过程不能加水
蒸好后撇掉姜丝和葱段 拿出放凉 切块 装盘 加入刚刚蒸出来的汤汁和适量米酒 再撒上些姜丝入锅蒸5分钟即可
完成。
老鸡海参汤
老火鸡汤，给家人补补
用料：
半只老鸡
2条海参
6颗红枣
5克盐
几片姜
做法：
把鸡洗净砍块，海参提前泡好的了，直接洗净切段
热锅下油放姜片煸炒一下，倒进鸡肉炒几下把水份烧一下，下少许白酒翻炒，盛出放进瓦锅，大火烧开，小火慢炖1小时，加入切好的海参，红枣，继续炖20分钟，加盐鸡精调味即可
大满足～家庭健康牛肉干（另附无烤箱版做法）
一家人都爱吃牛肉干，买过各种，南方牛肉干普遍加了淀粉类不纯，更有的肯定不是牛肉做的，内蒙牛肉干当然很纯肉，就是有的口味还是偏咸……也有一百元一斤很熟的老板会直接告诉是猪肉防的……这几年断断续续烤过几次，孩子们都说不逊于各大超市店铺买来的，春节回老家时也给姐姐哥哥们烤过，都点赞过！给予我很大信心……话说，我就是这样一步一步走上了烹调的道路，没法回头！！！图片是我烤了两次拍滴
用料：
两斤半左右牛健子肉
适量花椒粉
适量生抽
适量老抽或者红烧酱油
三片香叶
两颗八角
适量小茴香
做法：
牛肉选健子肉，有筋有肉口感更好，……切成大拇指粗的条状
放入切好的葱姜，料酒，花椒粉，八角小茴香，香叶，味极鲜或者生抽酱油，老抽酱油多捏一捏抓一抓，放冷藏腌一晚上……
第二天一早用电煲锅或者高压锅焖熟，水只加到过牛肉，切记……我用高压锅的话大概冒气后三分钟足矣（南方牛肉更嫩两分钟管够），这个卤熟牛肉的时间自己把握！！一定不能把牛肉煮烂了，煮烂了也没事，就当作吃卤牛肉吧，别烤了……
喜欢辣的煮时候放点小辣椒……煮好七八分熟的牛肉尝看看，如果不够咸就放些盐……卤好的牛肉别着急夹起来，在汤汤里浸泡半天让更加入味
泡入味的牛肉夹起来放烤网上……西北地区空气干燥可以风干半天再入烤箱烤，上下火一百八十度两面烤十分钟（可以按自己喜欢的干度增加时间）撒孜然粉辣椒粉，撒完再烤一分钟！南方滴盆友没法风干，空气湿润……那就多花电费烤三十分钟左右，自己把握时间烤到自己喜欢的干度。
这是我烤的孜然味滴
烤完孜然牛肉干，想吃麻辣滴：锅里放少许油，小火，放花椒粒或者麻椒粒，还有辣椒碎炒香，把牛肉干剪小（事先做好哦），继续小火炒呀炒呀，控制别把辣椒碎炒糊哦，够入味就可以啦
没有烤箱滴盆友：卤好的牛肉晾凉……锅里放入多些的油，油热后用中火炸牛肉条……自己把握时间哦！炸好的牛肉控干用厨房纸吸掉油，锅中留少许底油炒香孜然粉放入牛肉翻炒均匀，就OK啦
我称过，我这种干度两斤半的牛肉大概烤出一斤，不包括卤好后会忍不住吃的那几块哈……家庭烤箱一般买四斤牛肉正好烤满盘！
鸡蛋肉松三明治
用料：
3克肉松
2个鸡蛋
半个牛油果
一片生菜
一片自制伯爵香妃面包
8克黄油
做法：
今天想做一个温泉蛋口感的蛋，先用蒸蛋器加凉水加热7⃣️分钟
放一小块黄油，中小火加热冷冻面包片，面包正确的保存方式是冷冻保存，不要放常温活着冷藏，冷冻保存吃的时候加热一下就和新鲜的一样了
加热面包的时候处理一下牛油果和生菜，牛油果切片，生菜切丝备用
加热好的面包片铺一层生菜丝再铺一层牛油果，尽量铺平整一点，因为鸡蛋比较软
蒸好的鸡蛋丢到冰水冷冻，更方便剥壳，剥的时候小心点，我就不小了弄烂了一点
最后在鸡蛋上面撒点肉松和盐调味就可以了
烤奥尔良鸡翅
用料：
个鸡翅12
奥尔良粉适量
做法：
烤箱上下火180度，20分钟。
艾糍
用料：
100克艾叶      
70克面粉      
300克糯米粉
适量水
花生馅
豆沙馅（加白砂糖调味）
玉米叶
做法：
摘3-5支艾叶，把叶片煮好，煮好的水不要倒掉，叶片用搅拌机绞碎待用。
把面粉、糯米粉、碎艾叶混合一起，加适量艾叶汁和水，揉好面团。
如上图
花生馅：把花生炒熟，碾碎，加入白砂糖，白芝麻。
红豆沙：用电饭煲把红豆煮软，再用不粘锅小火，轻轻搅拌至起沙状。
拿一块面团，不用太大，沿边捏成圆盘状，把馅料放进去，包成原形，放进玉米叶上蒸25-30分钟（玉米叶片涂一点油，防止粘粉）
做好啦！
简单美味的香菜黄鱼羹
新加坡没有小黄鱼，但大黄鱼却垂首可得。操作简便容易上手，鲜香又美味，又富有营养，深受家人喜爱。
用料：
1条黄花鱼
250ml（可以不用）清鸡汤
若干香菜
2-3片姜
1根葱
适量料酒
适量生粉
适量白胡椒粉
少量麻油
做法：
黄花鱼洗净
加料酒适量，葱姜
上笼蒸10分钟（视黄鱼大小，我这条大，用了15分钟）
黄鱼蒸好后出锅，略微放冷后，去鱼皮，去骨，将鱼肉拆出。
清鸡汤250ml（用清水替换也可以）, 水750ml置于锅内煮沸，加入鱼肉煮沸。
香菜剪碎，生粉加少量水制成水淀粉。
汤煮沸后用水淀粉勾芡，调味后，撒入香菜，白胡椒粉，淋上麻油出锅。
清香又美味的黄鱼羹
果蔬拼盘-水果“蛋糕”
水果、水果！它很纯粹！🌼
用料：
1个哈密瓜🍈
1个金桔🍊
2颗龙眼（新鲜桂圆）
1根黄瓜🥒
做法：
哈密瓜🍈摆成蛋糕形状，黄瓜🥒做装饰
金桔🍊桂圆做出花型摆好，可用牙签固定
发挥想象力，可做各种装饰
又做一个
无糖杏仁巧克力球
我在一家非常有名的巧克力公司搬砖，很多机会可以去生产线，入职的时候觉得，啊，小时候看的查理的巧克力工厂，好梦幻。当然，是工业化的生产线，有各种安全卫生质量要求，不可能像电影里头那样在工厂里吃吃喝喝。办公室挨着厂房，常常有浓浓的巧克力香，环境非常好，常供热可可，梦幻。

18年下半年，我从北京搬到了广州，从京郊工厂的厂花变成广州CBD的城里人，还没太适应，很想念四季分明的有暖气有恋人的北京，重新开始写一些饮食记录。
用料：
40克可可液块
20克可可脂
40克杏仁片
2克甜菊糖
做法：
可可液块和可可脂切碎，加甜菊糖粉隔水加热，持续搅拌煮成浆，这个算是黑巧的比例，中间温度控制在40度左右，避免油水分离。注意观察温度计，如果太热拿出来放到凉的操作台上搅拌。严格来说，即使是手工巧克力也得倒出来调温搅拌，但自己在家做嘛，煮个情趣，我也就各种从简了。
杏仁片，180度烤箱10分钟，烤到微黄。放凉。
放到模具里，塞满。
浇可可浆，边浇边振几下，确保可可浆流下去包裹完全。
捏碎一些杏仁片撒在表面，振平。
快速冷却，我大概在冷冻放了5分钟就凝固了。巧克力不可以长久放在冷冻哦，表面会有雾状析出，倒是不会太影响食用，但不好看就是了。最适合的保存温度在5-20度样子，过高过低都会影响品相和口感。
脱模。脱的还不错，旁边那颗有点儿气泡，属于瑕疵品啦。但自己吃嘛，就不拿生产标准直接抛弃了…
咬开看内里，很多杏仁片，很脆，巧克力入口即化。用的代糖，其实口感没有用白砂糖那么令人快乐，人总能吃更多一点糖，但还是稍微控制一下吧。😊
香菇肉丁盖浇饭
午餐盖浇饭，第二次做
用料：
5-10朵香菇
一小片五花肉
半只菜椒
适量料酒
适量淀粉
适量白糖
适量蚝油
适量醋
适量葱姜蒜
一勺豆瓣酱
做法：
将肉、香菇、菜椒、胡萝卜等食材切丁，盛好备用
肉先用生粉、盐、几滴油、料酒腌制一下
调汁:一勺蚝油、酱油、豆瓣酱、糖、料酒、醋、姜葱蒜、生粉调成一小碗汁，可滴几滴麻油
放入油，先放蒜，炸出香味后，放入肉翻炒，不放盐，变色约一分钟后放入配菜切丁，炒出水后约两分钟倒入调汁，翻炒，等汁变成浓浓的勾芡即可出锅
新鲜的盖浇饭
快炒蒜苗千页豆腐
家常菜 几分钟搞定
用料：
250克千页豆腐
少许猪肉
2根蒜苗
少许葱姜蒜
1根个泡椒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1/4勺老抽
半勺耗油
少许克糖
做法：
蒜苗切段 千页豆腐洗净 觉得厚可以改刀片薄一点
猪肉切片加生粉生抽搅拌均匀
切葱白姜片 蒜拍碎 泡椒少许
起油锅 放入肉片翻炒片刻推至锅边
放一勺豆瓣酱小火炒出红油
再下姜片泡椒翻炒 放入葱白蒜末爆香
再和肉片翻炒均匀
加入蒜苗 大火快速翻炒至断生 炒久了蒜苗口感会老 
放入千叶豆腐大火快速翻炒一分钟
放入生抽 耗油 糖调味 少许老抽上色 再大锅掂炒均匀后 即可出锅
盐焗花螺
用料：
1500g花螺
做法：
盐焗花螺
准备：
1姜片葱段炒香，香叶炒香，喷一圈料酒，开水，盐糖蚝油调味，放入花螺1500g，浸泡20分钟
2盐焗鸡粗盐炒好备用

做法：
热锅放油，姜米，蒜蓉，炒香，青红辣椒米炒香，放花螺，炒香，放糖1g，盐焗鸡粉10g，鲜露10g，炒匀，尾油，装入锡箔纸，放入盐焗鸡盐，焗一焗
琥珀核桃仁制作心得
在早市上看到核桃仁不错，就买了一斤，回来的路上有点后悔，不喜欢吃核桃，却因为看着不错、价格便宜就买了，我该把包怎么消耗掉而不成为负担。
        在下厨房看了菜谱，觉得说的有道理的采纳，再加上自己的想法，心得如下：
用料：
二十几个核桃仁
一勺白糖
80克清水
做法：
不错的核桃仁，做什么呢
用水煮去除核桃仁表皮苦涩：一个菜谱这样写的，下面的评论说吭人，煮了的核桃就不酥脆了。我讨厌吃核桃的主要原因就是核桃仁表皮后味的苦涩，新鲜核桃都是剥去表面的皮，但干核桃是没法剥的。用水煮了十分钟，尝了下真的是一点苦涩的味道都没有了。
把水份去掉：烤箱140度，20分钟，把核桃仁低温烘干。烤好后已经恢复了酥脆感。
喜欢甜的，但又觉得不健康，所以决定挂薄薄一层糖衣，所以糖只用了一勺。小火不停搅，有些粘了，倒入核桃仁，挂糖均匀后岀锅
岀锅后
薄薄的一层糖衣
烤虾 烤箱版
大虾🍤，芦笋，西葫芦，健康简单美味
用料：
8只虾
2勺橄榄油
适量克盐
1根西葫芦
适量芦笋
适量黑胡椒
3片柠檬
做法：
1⃣️西葫芦切片涂橄榄油，盐适量
2⃣️往上码芦笋，撒盐
3⃣️虾开背去掉虾线，切蒜蓉平铺在虾的开背处，撒黑胡椒和盐，切几片柠檬调味
1⃣️烤箱预热180度5分钟
2⃣️将食材放入，180度15分钟
3⃣️出炉，来吃！

美味^_^
宝宝9个月辅食：超快手又好吃的青菜虾皮鸡蛋面
本来我都是趁锤哥睡觉给他做饭，结果今天...睡的也忒短时间了点，我都没准备他就醒了，本来想随便弄点吃，随便的一个组合锤哥竟然超爱吃，本来也没想写菜谱，所以没拍照，赶紧喂一大口给锤哥争取了了几秒时间拍个成品图（真的晚一秒吃都不行的那种）
用料：
1个鸡蛋
看自己宝宝饭量了青菜叶
1撮虾皮
看宝宝饭量宝宝面
做法：
青菜洗净切碎、虾皮洗净（小宝宝切碎一下，我们11M+了就没切）
清水煮开，下面和虾皮，煮开后打入一个鸡蛋，快速搅啊搅，如果想要清汤就不要搅了，我想要碎碎的蛋融在汤里的那种，煮开后下青菜，稍煮一下就OK了
本来想他也不太饿，这汤还挺好喝，他吃不完我就给解决了，结果一滴都没给我留😂
海鲜全蛋鱿鱼面
用料：
全蛋面
鲜虾
鱿鱼
菜心
红椒
蚝油
盐
糖
料酒
蒜蓉
葱花
姜末
做法：
鱿鱼切圈，红彩椒切菱形块
锅内放油，油热后放入全蛋面
将全蛋面煎制两面金黄取出
锅内放油，放入葱姜蒜煸出香味
下鱿鱼卷翻炒
放入鲜虾
烹入蚝油、料酒、盐糖、胡椒粉调味
放入菜心翻炒均匀淋在面饼上挑开，如果吃脆的可以少放些直接翻炒出锅，如果想吃软一些的可以多放些水稍微焖一下
金桔酱
用料：
1斤金桔
1个柠檬
150克冰糖
做法：
先把金桔洗净，凉干
把金桔切片，（去不去籽可以自己选择，因为籽有很好的止咳效果，我选择留着）装进盆，放入150克黄冰糖，腌制2－3小时
放入锅中加入150毫升水，大火煮开20分钟，再调小火熬15－20分钟直至没有水分，变的很粘稠
最后关火，装入干净的瓶子。柠檬对半切开，捏汁在金桔膏上面，等凉了放入冰箱保温。
山药米粉饼－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
个鸡蛋
根山药
米粉
面粉
配方奶
酵母
做法：
鸡蛋：1个(可用两蛋黄代替）

米粉：25克

面粉：100克

山药：70克

配方奶：30克

酵母：1.3克




参考月龄：10个月以上
山药去皮蒸熟，压成细腻的泥，加入配方奶搅拌均匀，再加一个鸡蛋，搅拌均匀

＊如果还没有添加过蛋清的小宝宝，这里可以用两个蛋黄代替



＊这里配方奶也可以不加哦，加配方奶会有奶香味
加入酵母粉到搅拌好的山药蛋糊中，搅拌均匀，静置5分钟

＊现在天气冷，不利于发酵，这里注意，趁着山药蒸好压泥与刚泡好的配方奶后的温度（差不多30到40度左右），加入酵母，这样利于发酵哈！
加入面粉与米粉搅拌均匀，并揉成团，并盖上保鲜膜发酵至两倍大



＊这里先加面粉，再慢慢加米粉，揉成团，这款面团比较湿哦，不要强求揉成光滑的面团，因为你放多少面粉它都能吸收，会越揉越湿越黏手；只要能成团即可，如果实在太湿不好操作，就再加点米粉帮助揉成团，不要使劲揉、不要使劲揉、不要使劲揉，成团即可
发酵好的面团里面有很多蜂窝组织。
两手抹一层油，将面团分成13个小剂子，再用手揉成团，压成饼状

＊注意：这款小饼，面团很湿，很黏手哈；手上抹一层油，防止黏手；我刚刚操作时忘记抹油，手上就黏有面团；抹油后，很好操作
开小火，依次将小饼子放入不粘锅中

＊这里不需要放油哦，因为饼皮表面已经抹了一层油了。如果家里的锅子实在不好用，易粘，可以刷薄薄一层油
等一面烙至金黄，翻面
等另一边上色，延着周边倒入一点水，盖着饼团1/5的样子，盖上锅盖，利用水蒸汽，将小饼子烙熟，这里大概2到3分钟就要可以了，注意小火哦，如果大火，一定要注意观察水干后，就可以开盖了

＊另一边要上色，再加水哈，要不然饼团容易粘锅哦
软呼呼哒，有宝宝米粉来调味，还带 着点甜
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
银耳红枣桂圆养生粥
halo ！这个粥超简单的，新手可以做一下
用料：
半朵银耳
七颗红枣
六颗桂圆干
四颗冰糖
做法：
银耳浸泡十分钟就OK，红枣洗净切小块，桂圆剥壳，一起放入锅中开火（材料的多少你们都是可以自己调的，人多就可以多加点的）
熬制沸腾，（注意看水会不会溢出以免伤到）喜欢枸杞的可以适量放几颗，之后盛出/完成✔
榛子巧克力蛋糕
献给喜欢吃Nutella的童鞋！
用料：
#巧克力蛋糕体
110克低筋面粉
30克可可粉
135克无盐黄油
120克细砂糖
3个鸡蛋
4克泡打粉
1克小苏打
1/2茶匙香草精
#巧克力奶油
50克黑巧克力
250g动物性淡奶油
1大匙细砂糖
#装饰用料
适量榛子仁
适量Nutella榛子巧克力酱
3大匙杏仁酒Amaretto di Saronno
3大匙糖浆
做法：
制作榛子碎：烤箱预热至180度，将生榛子仁平铺在烤盘里放入烤箱烤10-12分钟，直到闻到果香，外皮微棕。
取出榛子用干厨房巾包起来放置5分钟，然后用厨房巾用力揉搓榛子，直到皮脱落，反复直到大部分的榛子脱皮即可。
榛子放凉，切碎。
制作蛋糕体：烤箱预热至190度。
把鸡蛋打散，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入香草精拌匀。
将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里，用橡皮刮刀拌匀成面糊。
黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里，用橡皮刮刀混合均匀。
将三分之一（约180克）的面糊倒入铺了锡纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平，入烤箱烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。
放凉，去掉边角，切成15x15厘米的正方形。
制作巧克力奶油：巧克力切细，放入足夠用來打发鮮奶油的盆里，鮮奶油加入砂糖后用厚底奶锅加热到大滚后倒在巧克力上，用打蛋器用力搅拌至巧克力全部融化，冷却后入冰箱冷藏5小時或过夜。
将装了巧克力鮮奶油的盆放入盛有冰块的盆里，用打蛋器将其打至硬性发泡。
装饰蛋糕：混合糖浆和杏仁酒。
取一片蛋糕片，底部朝上，在表面刷上足量的糖浆，使蛋糕完全湿润。将巧克力奶油装入裱花袋，呈Z字型来回挤在蛋糕片上。
放上第二片蛋糕片，底部朝上，重复上一步骤，再放第三片蛋糕片，底部上，重复上一步骤。
将巧克力榛子酱放入裱花袋，如完成图将巧克力榛子酱挤到蛋糕上，撒上烤好的榛子碎，完成。
炸麻花
小火慢炸。用黄油。
用料：
克面粉
个鸡蛋
克糖
克盐
克黄油
蜂蜜
做法：
两个手反相
小火慢炸
软甜
😀
《火腿蛋芝士三明治》90秒快手早餐！
首先吐司的颜色不是重点，什么吐司的口味都可以。主要是我们家两兄弟被我给宠坏了，两人非双色吐司不吃，但如果要做给爱人或是男朋友双色吐司是不错的选择😜，毕竟视觉影响味觉。言归正传，传统上的三明治要先烤土司，在煎蛋，再叠芝士，火腿，最后还要再烤一下芝士软化才好吃....往往做好一个三明治比我炒一盘菜还久！放心，以后妈妈们不用担心饿着孩子老公。记住这口诀就可以做出90秒快速三明治...煎 翻 折 叠 盖😋一起来看看吧！
用料：
4片火腿
4片芝士
8片吐司（切片）
6个蛋（打散）
做法：
来，看视频解说。煎，翻，折，叠，盖...
这是最后一步...盖！
重头开始，先准备好所有材料（才不会措手不及）
做四份三明治打散6颗蛋 （蛋如果较大颗就打五颗蛋就好了）
不沾锅加少许油
倒入蛋液，马上放入两片吐司 （⚠️吐司中间要有间隔）
翻，再折。(单手拍视频感觉有点手残....😆）
叠料
最后....盖！完成啦！
好好吃喔！
Mmm, 流口水啦！
五花肉辣白菜煮面
用料：
适量辣白菜
适量五花肉
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量挂面
做法：
辣白菜切小块，我腌辣白菜的时候往里放了些西葫芦片。五花肉切片。
锅里放一点底油，放入五花肉，小火煸出油。
放入辣白菜翻炒一会。
加入适量的水，加几汤匙腌辣白菜汤，一勺蚝油，两勺生抽，适量的盐。
水开后放入挂面。煮熟。
出锅。
松软无油南瓜发面饼
上午去拔牙，伴随我近三十年的坏牙，反反复复治疗，终于在今天画上了句号。很复杂的拔牙，药醒后痛到头晕，喝粥，哪里能满足空虚了一天的胃。硬的肯定吃不了，家里有南瓜，尝试一下发面饼吧。
第一次艰难的拔牙，第一次尝试发面饼。
用料：
250克面粉
2克干酵母
1个鸡蛋
25克白砂糖
150克南瓜
做法：
南瓜切块蒸熟晾凉，会有一点水，无碍，就不用额外再加水了
所有材料一起揉成光滑的面团。像耳垂的柔软度，可能会有一点粘手，少量手粉备用。中式包点的特点之一，没有绝对多少克，看感觉就好了。
发酵至两倍大，分成几个面团，我分了7份。揉圆，稍微按扁。
平底不粘锅里面醒发20分钟，开小火，两圈火最小的状态。四分钟左右翻面，再来三分钟。出锅！
金黄飘香，淡淡的甜，够松软。本来想掰一个看看熟没熟，一不留神全下肚了。
有时候小幸福就这么简单，简单的食材，简单的制作，简单的满足
核桃酥
用料：
10克油
1个鸡蛋
1克盐
80克糖
250克低筋面粉
2克泡打粉
适量核桃
适量芝麻
做法：
核桃打碎
白糖打成糖粉
倒油，加入鸡蛋，加盐，白糖，搅拌均匀。加入低筋面粉，泡打粉，搅拌均匀，再加入核桃搅拌均匀
取一个圆，按扁，中间大拇指按压
撒上芝麻
烤箱180度烤20分钟
放凉后变酥
自制酸奶雪糕
方子来自“sjn百合”。感谢。。略有改动（白砂糖量，淡奶油打发状态）
用料：
150克自制无糖酸奶
随意樱桃
60克白砂糖
150克淡奶油
做法：
樱桃切小块，去核。拿碗盖上，减速氧化。
自制的无糖酸奶。非粘稠版。
酸奶，白砂糖一起拌至成流动状。
冷藏的淡奶油中速打发至出纹路刚刚凝固状，加入酸奶，樱桃，拌匀。
自己顺手的工具帮助放入模具中。我用的小汤勺，硅胶铲。裱花袋，保鲜袋开个口挤也可以。
冰箱冷冻，说是3小时以上就行。我冷冻了5个小时。拿出来化一会就能吃了。因为没有冷冻剂，化的会快些。大人孩子吃都不太凉。脾胃也能好点。
凉拌藕丝
炎炎夏日，配碗白粥，好巴实！
用料：
一节藕
1/4勺花椒粉
3勺醋
2瓣捣碎蒜沫
5勺生抽
1勺蚝油
1勺油糊辣椒
1勺卤腐
1勺香油
1勺韭菜花酱
做法：
藕洗净后切丝，不用太细。
把藕放入烧开的水中烫个4分钟左右，捞出放凉。
把所有佐料放入一个碗里拌匀如下图👇
尝一下口感，味道应该是够的，如果没有韭菜花酱不放也行。如果你的口感比我重的话，再自己调整一下，因为卤腐也是咸的，所以我没放盐，但你觉得咸味不够，自个调整就行了。
浇在凉了的藕丝上拌匀即可，放回冰箱冷藏下口感更佳。
韩式烤肉的灵魂"烤"问
这样甜甜风味的酱香汁给牛肉的香味增色不少。

用生菜裹上清爽的黄瓜，甜脆的胡萝卜和传统的韩式辣酱，一口咬下，多重口感和味道一同袭来。

有软有脆，又甜又辣，油而不腻，再配上浓郁的芝麻香，强烈的满足感涌上心头！
用料：
#韩式烤肉主食材
500克肉眼牛肉
1颗洋葱
1根胡萝卜
1根黄瓜
3-4根小葱
1颗小葱的葱头
1小块姜
适量蒜
适量白芝麻
适量韩式辣酱
#调料食材&比例
6份酱油
2份味淋
3份香油辣椒面  香油：辣椒=3:1
2份蜂蜜
2份糖
3份水
做法：
准备主食材。
准备配料。
按比例调配好酱料。
用调配好的酱料把牛肉、洋葱、小葱和葱头一起腌渍1-2小时。
1小时后，滤掉酱汁，开始炒肉。
配饭裹生菜吃的话，多放一点洋葱，煎得嫩一点。
直接裹生菜吃的话，少放一点洋葱，煎得焦一点。
将牛肉端出锅摆盘，就完成啦~
你可以摆的更好看些～
可以跟我这样吃。
分享我宝宝的辅食～西蓝花泥糊糊/米糊
适合6个月以上婴儿
用料：
1朵西兰花
3勺米粉
2滴核桃油
做法：
1.西蓝花切小放碗里，碗里加适量清水和2勺盐，浸泡半小时。
2.把洗干净的西蓝花放开水里煮熟。
3.捞出放碗里，加点温开水。
4.用料理棒把西蓝花打成泥。
5.准备一点米粉/米糊在碗里。
6.用50-60度温开水把米粉调成糊糊。
7.加入两勺西蓝花泥到调好的糊糊里搅匀即可吃了。
小盆栽
用料：
光明冰砖
奥利奥
做法：
奥利奥去奶油碾碎
冰砖放进杯子里
奥利奥撒上面，放片薄荷点缀一下
家庭版酸汤面
用料：
一把面条
一勺生抽
一勺陈醋
适量鸡精
适量辣椒油
适量花生米
适量香菜
适量葱花
做法：
起锅烧开水下入面条
碗里放生抽，陈醋，香菜，辣椒油(请忽略我的碗😓因为吃第一碗的时候忘记拍了，第二碗也就懒得刷碗了，反正是自己吃的😁）我不喜欢吃葱所以就没放
将煮好的面条捞出放入碗里
再倒入些煮面的热汤
最后再放些花生米，一碗热腾腾的酸汤面就做好了！
夹肉煎饼
用料：
克面粉
克水
克猪肉
根葱
克盐
芝麻
做法：
发好面→摊成大饼状→撒上炒好的肉末、生葱
将大饼卷成长条→切成小段
将小段的两头捏紧，并简单揉搓成圆形
用擀面杖摊成饼状，撒上芝麻
在锅中煎至金黄
佐料
成品
成品
成品
成品
杨梅干
用料：
2斤杨梅
30克冰糖
5克白砂糖
做法：
杨梅浸泡盐水（盐3克）半个小时 晾干
放入锅中煮开
倒去多余的水份
加入冰糖慢慢熬制 用铲子不停的翻炒 避免糊锅
熬到汤汁粘稠 放入烤盘
烤箱上下125度 烤1个小时20分  冷却加入白砂糖 
一款蜜饯就出炉了
咪姆的陕派油泼菠菜
好吃 爽口，难度极其低。
用料：
一斤菠菜
一小撮干辣椒粉
15毫升植物油
一大勺东古一品鲜（酱油）
一勺醋
做法：
菠菜洗净。起开水锅，大火煮开一锅水，左手关火，右手将菠菜投入锅里并用漏勺压在水底保证每片叶子都均匀受热，30秒后捞出。这个步骤绝对不能把菠菜浸火头了，不然就不脆啦。
浸好的菠菜控干水（不用挤）放入碗里，根据你的口味捏一撮干辣椒粉放在正中间。起油锅倒入植物油，烧到非常热，感觉几乎要冒烟了，关火，把滚烫的热油泼在辣椒粉上，哗的一声香味就出来了。
根据您的口味，调入酱油和醋就好啦。
宝宝辅食：胡萝卜鸡肉肠
适合十个月以上的宝宝，我做了六根，就拆了两根给蜜桃吃，剩下的冻起来，吃的时候蒸一蒸就可以了，很方便，没有加鸡蛋，鸡蛋过敏的宝宝也可以吃。
用料：
15克胡萝卜
37克土豆
120克鸡肉
7克淀粉
做法：
准备食材。
鸡肉120克，土豆37克，胡萝卜15克，淀粉7克。
把鸡腿上的骨头和肥油部分去掉，把肉切得小块一点。
滴两滴柠檬汁去腥。
土豆去皮切小块。
把鸡腿肉和土豆一起放到绞肉机当中搅拌，搅拌细腻些，这样做出来的成品口感才会好。
把里面的肉筋挑出来。
胡萝卜去皮擦丝再用刀切碎。
把搅拌好的肉馅、胡萝卜还有淀粉混合在一起，滴入少许核桃油能够让肉馅变得更顺滑。（过了周岁的宝宝可以在这一步加一点点盐和酱油来调味）
混合均匀。
装进裱花袋，剪开一个口。
把肉肠挤到锡纸一边，再把锡纸卷起来，两只手反方向扭一扭，把封口处扭紧。
放入蒸锅中蒸熟，我蒸了20多分钟。
完成。
超棒哦，软弹软弹的，跟卖的差不多，超有成就感。
香炸小酥肉
用料：
250g（可能不够吃）猪里脊或腿肉
90g小麦淀粉
20g玉米淀粉
100g全蛋液
4g盐
2g（最好根据自己口味决定用量）花椒粉
1g（自制的，可以用五香粉）香料粉
5g（推荐会稽山三年陈）黄酒
做法：
肉切成薄片，加黄酒、2g盐、一半花椒粉、
5g香料粉腌制半小时。
同时，全蛋液分次倒入淀粉中混合，加剩下的盐、花椒粉、香料粉混匀。不同品牌的淀粉吸水性不一样，淀粉糊的状态为滴落纹路很快消失，可以参考我的《超级好吃的快手青团——零基础制作咸蛋黄肉松艾草青团@驴打滚、糯米糍版，一个菜谱全搞定》里生面糊状态的视频。
腌制好的肉片倒进淀粉糊里，混合。
油烧至150度，开中小火。这时要动用十指，每片肉片粘上厚厚的面糊，展开放进油锅，很快会漂在油面。250g肉片大约可以分两次炸。用筷子夹起肉片折腾它，感觉很硬，装盘。
全部肉片炸好后，油烧至200度，最小火，倒入炸好的肉片复炸，呈黄色起锅。余温会继续加热，食用时就是浅棕色了（图片中颜色）。
羊肉拌拉条子
前几年去过新疆，对新疆的异域风情和当地的美食念念不忘。新疆是一个多民族族聚居的地区，也造就了多食多样子美食，烤羊肉串，抓饭，那仁，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁马肠子（就是马肉灌的肉肠），熏马肉，酸奶疙瘩（就是奶酪，一般内地人吃不惯，有酸的，咸的，酸甜的），奶茶（跟内地的奶茶是不一样的，是用砖茶和牛奶加盐煮成的）等等。
对我这种北方人来说，各种拉条子和拌面非常对我的胃口，回来后尝试着自已摸索去做，几次做下来，也各具自家人的口味。
这次做的拉条子是加了三分之一的荞麦面，所以条子看起来有点发黑，夏天吃荞麦非常健康哦。
配菜的话喜欢吃什么就加什么，但新疆做的拌面用料离不开三样（洋葱，西红柿，辣椒）。
用料：
500面粉
150荞麦面
300羊肉
适量洋葱、西红柿、青辣椒、胡萝卜
适量生抽、料酒、老抽、冰糖、草果、八角、食用油、盐、花椒粉
大蒜、姜丝、干红辣椒
做法：
面粉和荞麦面用盐水和面一个面团，醒发三十分钟。
然后分成相等的小剂子后，团成长形抹油后放在盘子里再继续醒发三十分钟。
然后再慢慢拉抻盘起来醒发一会。
然后拉抻成这样的细条，锅里水烧开后就捏着面条的一端左一下右一下抻着放下锅里用筷子划拉开就可以了，不用担心面条会相互粘连，因为抹了油，所以不用担心。
看，这是快煮好的条子，煮好后过了一下凉水加上面码就可以了。很筋道哦。
做拌条子的羊肉面码。
锅里油热后加入蒜片葱姜丝干红辣椒煸炒一会，再加入羊肉继续炒，再加上所以调料煸炒后加入热水炖一会。
加入热水炖
开吃吧
香辣牛板筋
每次去吃麻辣香锅，特别期待里面有牛板筋。因为炒出来的牛板筋，和烤的还有牛板筋火锅味道都不一样，我好偏爱。
和大家一起分享一下吧，和我一样对牛板筋情有独钟的亲们，这个味道真的不错哦！嘿嘿，常识一下吧，小c是第一次写菜谱呢。（如果喜欢干锅口味，可以把老干妈豆豉酱换成郫县豆瓣酱，喜欢酱香味可以加酱油哦，嘿嘿，烹饪是很自由的天空）
用料：
一条（约500克）生牛板筋
一勺（根据个人口味适量）老干妈豆豉酱
5个干辣椒
2棵青蒜
适量大料
一勺白糖
适量姜
5瓣蒜
少许料酒
少许盐
做法：
生牛板筋简单改刀，入冷水锅中。水开后加入姜丝和料酒，大火转中火，煮一小时后，板筋熟烂以后出锅放置到凉透。改到成半厘米宽，半厘米后约两厘米长的段状。（一般板筋的纹理就可以啦）
姜切丝，蒜切成片，青蒜切断备用
热锅凉油，倒入老干妈豆豉酱翻炒。
加入蒜片和姜丝和干辣椒和大料爆炒
加入青蒜段
将煮好的熟牛板筋倒入锅内一起翻炒
加入少许料酒，白糖，盐。大火炒至板筋变色即可出锅。（本身已经是熟的了）
红烧肉延伸篇-笋烧肉
用料：
五花肉
笋干
姜、葱、蒜头
冰糖、盐、豆瓣酱
生抽、老抽、料酒
做法：
主料就是这两样，五花肉和笋干！笋干种类有很多，我们这里一般用这种毛笋干来烧肉。笋干提前浸泡，五花肉也用清水浸泡出血水。
锅里加姜片和料酒，水沸后下猪肉，煮个7-8分钟即可。主要是除去杂质和腥味！
起油锅，加入蒜头、姜片和猪肉一同煸炒出香味。
然后加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味。加豆瓣酱后用中火，不然容易焦。
加入一勺老抽上色，翻炒均匀。
加入3碗清水（我用的是吃饭的小碗），2勺生抽，2勺料酒，2茶匙白糖，1茶匙盐，大火煮开后转中火煮10分钟。
之后再加入笋干和葱，大火煮开后转小火炖煮40分钟以上。
起锅前观察一下，如果汤汁太多了，就用大火收干一下。
完成，猪肉软嫩，笋干油香味足，味道浓郁，非常适合下饭。
开吃啦！😋
波兰种芒果干面包
手头有闲置的芒果干要消灭，就做了这个面包。喜欢冬天用波兰种来做面包，特别软又能延缓面包的老化。
配方是一个450g吐司模的量，我用的8寸圆模。
用料：
波兰种
65克高粉
65克水
1克酵母
面团部分
185克高粉
9克奶粉
25克蜂蜜
103克水
2克酵母
20克椰子油
3克盐
辅料
75克芒果干
做法：
先做波兰种，将波兰种材料倒入容器。
搅拌均匀，室温或冰箱冷藏放置一夜，至表面有许多小孔。
将面团材料除椰子油和盐以外，全部投入面包桶，先液体后固体次序。
面团揉至光滑后，加入椰子油和盐，继续揉至完全阶段。
将面团滚圆后进行初次发酵，发至二倍大，插手指不回缩。
初发酵完成以后，排气醒发20分钟。再次擀干至边长约40cm的方形，洒芒果干。
将面片卷起成长条，接口处捏合。
平均分成六等分。
我的圆模没有防粘功能，底下铺油纸，将面段均匀放好，进烤箱进行二次发酵。
二发完成，180度上下火烘烤30分钟，观察上色满意时立即顶上盖锡纸。
烘烤结束，取出脱膜放晒网上晒凉。好美啊有没有？拉丝自然不成问题的，是个软妹子哦。
香草海绵蛋糕
在YouTube上发现的很方便的方子，记录自用。
用料：
4个约120g蛋白
1tsp柠檬汁
120g糖
4个约72g蛋黄
120g低筋粉
1/2tsp盐
30g食用油
40g牛奶
1/2tsp香草精
做法：
蛋白中加入柠檬汁开始打发，再分三次加入糖，打至硬性发泡。
加入四个蛋黄，用手动打蛋器翻拌，拌匀。

分三次筛入低筋粉和盐，拌匀(拌法同上)。
加入植物油、牛奶和香草精的混合物，拌匀(拌法同上)。
最后用拌棒像炒菜一样再拌一下，把蛋糕液倒入模具，震掉气泡。
预热烤箱150℃，烤35分钟，再调高至170℃，烤3分钟。拿出晾凉，脱模。
炸紫薯片（红薯片）
最近疯狂迷上了薯片，能一口气吃好几大袋……想想不能这样下去，毕竟是垃圾食品，还耗钱，不如自制吧，健康又省钱。家里只有紫薯了，就从紫薯实验起来吧！我想红薯和土豆也是同理可得吧~欢迎指正，欢迎提意见和建议~
用料：
一个紫薯
做法：
没有拍照……
紫薯洗净去皮，切片（考验刀工的时候到了，，越薄越容易脆）；
（可以在水里泡一会，去掉淀粉。想吃甜的，水里加点糖，想吃咸的，水里加点盐。）
没有拍照……
晾干，或蘸干，备用；
（不用特别干）
油烧至六七成热时开最小火保持温度，生薯片就可以下锅啦。等薯片不冒大泡不翻滚，在油里“安安静静”地漂着或沉了下去（这时是彻底好了）时，就可以出锅了。
茄丁面
用料：
1个茄子
一个西红柿
猪肉馅
尖椒2个
韭菜，香菜，蒜苗都可
做法：
茄子切丁，撒上少许盐拌上
西红柿切丁。尖椒或甜椒茄丁。茄丁捏去水。蒜切碎，葱切段，姜切片
热锅倒入油，放入葱段，蒜碎，炒出香味，加入茄丁炒软，加入西红柿，青椒继续炒。盛出
锅中放底油，放入葱姜蒜末，倒入猪肉馅翻炒至白，倒入生抽，蚝油，胡椒粉，少许糖，加入刚才的菜丁。加入些许水熬一会，根据吃面的人数。
熬好后，加入点水淀粉也可不加，加入点韭菜，或香菜，蒜苗都可以，再加入蒜末，👌
面条我是自己擀的
切成想要的宽度。
锅中做水。水开下面。再开加入些青菜。拌入汤汁。好吃的茄丁面端上。😃
地道广式萝卜焖牛腩（面）
在国外生活的几年里，硬生生把自己逼成了一个厨子——那些个他熬实验我赶deadline的日子，那些个周末跑超市完成一周量食材采购的日子，无论是面对着悠哉悠哉的二人世界还是苦逼又快乐的带娃生活，和黄先生一起待在远离家乡的公寓里，自制一锅萝卜焖牛腩，那香气和味道都能瞬间把我们勾回广州的街头或深巷，吃一口，感叹一句，就是这个味儿！
用料：
🌟主要材料：
500克牛腩
1根白萝卜
🌟香料（装一起）：
几个八角
几片香叶
若干姜片
若干蒜瓣
若干葱段
🌟酱汁（装一起）：
3勺生抽
2勺柱侯酱
半匙盐
4颗冰糖
🌟可选择：
几根蒜苗
适量喜欢的绿叶青菜
若干个喜欢的面饼
做法：
先做好提前准备！！！才不会手忙脚乱~ 提前拿个小碗备好香料：姜片、蒜瓣、八角、香叶、葱段。
提前拿个汤碗调好酱汁：（13ml左右的深汤勺）3勺生抽+2勺柱侯酱+半匙盐+4颗冰糖。
牛腩洗净切块，垂直于肉的纹理来切，切成厚薄约1-1.5公分的牛腩块（宽面薄块，就是牛腩块的截面可以宽一点，但是厚度要薄一点）。🌟视频是后来补拍的~
白萝卜去皮洗净，切半圆块或扇形块（有的人喜欢滚刀块），可以切得厚一点、大块一点（焖煮后会缩水以及萝卜易吸味，块头太小会太咸）；喜欢吃蒜苗的可以洗干净后绑成蒜苗结，随萝卜一起下锅。
牛腩放入炒菜的锅中，倒入冷水没过牛腩，加入一把姜片或干姜皮，浸泡10-20分钟，压一压牛腩将部分血水挤压出来（血水太多的时候可以换两遍清水）。
开大火，焯牛腩至变色出浮沫，然后用热水冲净牛腩块，沥干备用。
热锅凉油，爆香提前备好的香料（哗啦啦一碗倒下去），炒香以后倒入牛腩块翻炒一会儿。
倒入提前备好的酱汁翻炒均匀，让酱料包裹住牛腩（超香！！香叶和柱侯酱是灵魂哈哈哈）。
倒入一碗半的热水，或者至少能让热水基本没过牛腩块，大火烧开煮沸。
整锅牛腩和汤汁一起倒入高压锅中，选择炖肉模式——重点来了，这里有两个方案：🌟1⃣️ 单独压牛腩55分钟，放汽开盖后加入萝卜块拌匀再一起压15-20分钟；或者🌟2⃣️ 将萝卜块铺在牛腩上面（不要拌匀否则会太咸），一起压55-60分钟。1⃣️法的萝卜更清甜，2⃣️法的萝卜更绵软入味，各有所爱哈哈哈~ ⚠️两个方法二选一即可⚠️
🌟压好后转动气阀放汽，装盘，趁热吃！汤汁可以拌饭或拌面，妥妥的好吃😋 
想吃牛腩面的话，煮点喜欢的青菜，煮个面饼、过凉水、沥干水以后拌点热油
萝卜牛腩+爽口面条+青菜，拌上热乎乎的汤汁，一口下去好满足！！！
又嫩又好吃黄焖鸡
就是想吃鸡肉🐔
用料：
250克公鸡肉
10朵香菇
适量青椒
1个红椒
3勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
1小把冰糖
5片姜片
适量干辣椒
5只小米辣椒
做法：
准备好配料，干香菇提前用开水泡好。
放入一勺盐在青椒上，腌制一下，能让青椒快速入味。
烧开的清水中放入鸡肉煮五分钟，汆掉血水。
汆掉血水的鸡肉装盘。
一小把冰糖入油锅，要热锅冷油。
小火把冰糖熬化。
冰糖化掉以后放入鸡块。
中火，快速翻炒，让鸡块染上冰糖的焦黄色。
放入姜片和干辣椒，继续翻炒。
放入三勺料酒。
一勺生抽，半勺老抽。
放入泡好的干香菇，继续翻炒。
炒到香菇的香味有一点出来以后加入泡香菇的水（这样会比较香，注意别倒完，碗底会有细沙）。再加入一些开水或高汤，鸡块刚好被淹没就行。
大火，水开以后放入小米辣椒，盖上锅盖煮20分钟。
放入小半勺白胡椒。
放入青椒，红椒继续翻炒至辣椒熟了。
装盘起锅😘
潮汕无米粿
用料：
番薯粉
韭菜
盐
油
做法：
将番薯粉用料理机打成粉末状（番薯粉买回来一般会有大大小小的块状）
在锅中倒入清水（这里要记住哦清水的量是番薯粉的两倍）放入番薯粉
煮滚在煮的同时记得搅拌番薯粉成糊状哦就可离火
韭菜切幼粒撒盐和油调味
将冷却的糊状倒出工作台上铺上生粉做手粉无米粿中粿皮水含量高包的时候手要轻这里有个诀窍就是可以拿家里装酱油的小碟然后拿在手上 包上馅料  再用碟子压好
水开后蒸5分钟即可 
喜欢的可以蒸熟后 锅里放少量油煎一下再吃哦 两种都好吃
玉竹百合鸭锁骨汤
忍不住连续吃了三天烧烤，结果第四天早上有点舌干口燥，上海的秋燥果然名不虚传。然后中午马上来碗玉竹汤降火，其后下午又喝了菊花茶，症状马上恢复。

玉竹：性微寒，可以养阴生津，归肺胃经。一般是夏天常煲汤或者泡茶的。建议用量：每天每人不超过10g

鸭：能买到活宰最好，整鸭需要煲1.5～2小时（玉竹药性也更好析出）。这次弄个快手汤（煲了40分钟），所以用了骨架，玉竹是刚刚软。
用料：
4个鸭锁骨（冰鲜）
10克（因为煲的时间不长，所以放最大量）玉竹
5克百合
3片姜片
1勺料酒
15粒枸杞
做法：
很腥必须做：鸭锁骨飞水，加料酒烧开后，撇去血沫后，去水，洗净鸭锁骨待用（忘了拍照）
放一点油，放入姜片和鸭锁骨稍微煎一下，加水，烧开后，撇去一些油，这样比较清淡。不撇也可以
洗净玉竹百合和枸杞
加入汤中，大火烧开后，小火煲40分钟
玉竹软了就可以啦，鸭锁骨我基本不吃，就把汤喝玉竹百合吃了
帕马森香烤红薯条<PARMESAN BAKED SWEET POTATO FRIES>
方子翻译修改来自gimmesomeoven

炸薯条热量太高？烤呗！土豆太单调？换红薯呗！

健康营养的香脆快手烤红薯条，咸咸甜甜的搭配，无法抗拒的美好哟

大约4~6人份
用料：
2磅（约中等大小两个）红薯
2大勺植物油（或任意可高温烹饪油）
2小勺海盐
1小勺大蒜粉
1小勺现磨黑胡椒
四分之一小勺辣椒（可选）
二分之一杯现磨帕马森奶酪碎
四分之一杯欧芹碎（可选）
做法：
烤箱预热215℃
小心地把红薯切成四分之一英寸薄的火柴棍（其实厚度长度无所谓啦这样的只是个人测试下来效果比较好的）
放进一个大碗里，均匀地裹上植物油，盐，大蒜粉，黑胡椒碎和辣椒
取一个烤盘垫上油纸，把红薯条平铺在烤盘上
烤制15~20min，中间翻1~2次面让它烤的均匀，时间根据自家薯条大小灵活调整哦
等到边缘开始上色，薯条本体也开始变脆就可以拿出来了，马上撒上帕马森和欧芹（如果有需要可以在来点儿额外的盐和黑胡椒），粗略的混合
趁热食用吧，可以蘸番茄酱或者其它蘸酱
营养虾滑
营养美味，老少皆宜，简单易做
用料：
适量虾
1根胡萝卜
一个蛋清
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
做法：
虾，去壳去虾线
胡萝卜剁碎，可以剁细一点，也可以用料理机打碎
把胡萝卜，虾，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，放在碗里
搅拌均匀
汤汁烧开，转小火下虾滑，拿一把小勺子，把碗端起，一勺一勺刮进去，然后转大火，不会散开，黏性很强。
煮五六分钟飘起来即可
好吃哦，晶莹剔透，鲜香味美
土豆红烧肉 / 鸡块
这个菜最初源于我爱吃的大盘鸡，有土豆有鸡块青椒，特别好吃，后来同样的做法又做了土豆红烧肉也是一样的好吃，关键是快手。
     这个菜的关键是先炒再炖，收汁就可以了。
用料：
2个土豆
五花肉 / 鸡块
1个青椒
适量盐、十三香
6粒冰糖
适量老抽、生抽
适量蒜末、姜末
做法：
土豆切块后用水洗去淀粉，五花肉切丁（或鸡肉切块），姜蒜切末。
锅中放油，放入姜末，爆香后放入五花肉丁（鸡块），翻炒，小心溅油，放适量料酒、盐，放老抽上色。继续翻炒，放入蒜末，待五花肉丁（鸡块）表面炒熟后，此时颜色特别漂亮。
倒入土豆，翻炒一会儿，倒入热水与土豆齐平，加盐、十三香、冰糖调味，盖上锅盖，火稍微调小一些，中间可略微翻动，使入味更均匀。
待汤汁收的差不多的时候，放入青椒块儿或葱末，略微翻炒，即可出锅，简单快手的土豆红烧肉/鸡块就做成了。
口菇炒肉
用料：
300克口菇
适量猪肉
20克色拉油
3克盐
10克生抽
5克蚝油
适量葱
做法：
口菇洗干净，去掉黑色的蒂
切成片
玛捷斯煸炒功能10分钟/AUTO/160度，热锅一分钟，倒入油热一分钟，可以下肉片啦！
猪肉变色后放入切好的口菇继续炒3分钟左右，放入所有调味料继续煸炒.
等到口菇出水再放入葱花，可以出锅啦！
非常下饭的一道家常菜！
爽脆黄瓜片
清清爽爽，配粥一绝～
炎炎夏日，三分钟搞定一盘菜，把你从炎热的厨房解放出来
用料：
2根黄瓜
2克盐
1勺生抽
1根～可不放尖椒
2个蒜瓣
做法：
黄瓜切薄片备用
尖椒切丝，不吃辣可不放，蒜瓣切粒
热锅冷油，爆香辣椒，蒜粒
大火加入黄瓜，1克盐翻炒，杀出黄瓜水分
炒至水分变干，加入另外一半盐，一克左右，生抽一勺，生蒜粒少许拌匀出锅。
这样炒出来的黄瓜非常爽脆入味，蒜香十足
红烧肉 电饭锅版
用料：
500克五花肉
适量葱姜料酒
适量生抽
适量老抽
适量黄冰糖
做法：
1.冷冻的五花肉，提前一晚放到冷藏室解冻。
2.五花肉，竖切成小块，尽量保证每块有：皮/肥/精/肥/精，五层。

1.泡血水：切好的五花肉，放入锅里，加没过肉的冷水。
2.焯水：干净冷水，没过肉，加葱姜料酒，大火煮开。
肉焯水时，调汁。
1.电饭锅中，加葱姜料酒、生抽、老抽、黄冰糖。比例：老抽：生抽=1：2；料酒：冰糖=1：2。
2.电饭锅选保温模式，热锅及化糖。
肉焯水重点：水开即关火。
1.焯好水的肉，在热水中涮干净，放入热好的电饭锅中。
2.拌匀肉块和调汁，至肉每块都均匀上色。
3.电饭锅选煮饭（快煮）模式。
4.时间到，再拌匀肉块和调汁，再选一次煮饭（快煮）模式。
5.两次煮饭模式后，肉已经软烂入味。
乳茶树莓
浓郁的奶香和树莓的馥郁芬芳交融，
刚入口时的顺滑浓郁，
到最后的满口留香，
都是让你爱上树莓乳茶的理由。
用料：
40g菓饮树莓饮品果粒酱
15g果糖
200ml茉莉毛尖绿茶液
100G乳酸菌
200g冰块
做法：
准备原料。
冲泡茶液比例：茶-75度开水-冰块（1 : 40 : 30）浸泡时间为7分钟，浸泡3分钟后取出1/3茶液至有冰的壶内锁香，剩余部分再次浸泡4分钟后过滤茶叶与冰锁香茶液调匀。
加果粒酱、果糖、茶液、乳酸菌至雪克壶。
再加冰至雪克壶650ML处摇匀。
最后倒入杯内即可。
简易电饭煲 有什么配什么菜都成功的焖面
在家快一个月啦！有点弹尽粮绝的感觉……还没来得及去超市！家里仅有的菜就剩西红柿、蒜苔、鸡蛋啦……于是，就有了这样一份焖面！食材简单，调味简单，做法简单，一切从简！然鹅！味道也是极好的呀！平时总吃土豆豆角焖面，这次来个不一样的～
用料：
食材
1份鲜面条
2个鸡蛋
1把蒜苔
1个西红柿
2个 不喜辣的就不加泰椒
调味料
4勺生抽或者味极鲜
1勺蚝油
1勺老干妈辣酱
做法：
电饭煲里倒油，按煮饭键烧热，加泰椒炒香。
鸡蛋打散后倒锅里，炒出型后加切好的西红柿和蒜苔，继续翻炒拌开。

在碗里调好料汁拌匀后倒入锅中。（始终保持在煮饭键上哦……
把面条铺在菜上，盖盖子，重新按煮饭键开始焖面啦！到时间后拌开就好啦！
炒方便面披萨
方便面的正确吃法之一！！！试试就知道！
用料：
1包方便面
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量青菜
适量葱姜
做法：
煮面晾凉，加了干菜包和一点盐，酱包没用。用的普通的红烧牛肉面，用了一包，但是后面炒面才发现用半包味道、颜值、操作都会更优
火腿、青菜、葱姜切好备用，这个完全可以根据个人喜好准备
2个鸡蛋打匀，放一点盐
葱姜、火腿、青菜，依次下锅翻炒
放面翻炒，面多了真的很容易坨，所以半包更好，如果觉得面干，加点面汤
加酱汁，这里用的火鸡面的酱，可以根据个人喜好选择酱汁
翻匀，加了火鸡面酱真的很好看
倒蛋液！⚠️一定要从锅边倒，千万不要大量倒在面上！！因为很难熟，只能翻面，影响美感
成品！请忽略这丑陋的颜值！炒的干的地方更好吃
奥尔良鸡腿三明治
用料：
4只鸡腿
一包土司
4只鸡蛋
4片芝士片
若干生菜
适量沙拉酱
做法：
鸡腿去骨提前一天用奥尔良腌料腌制放冰箱冷藏。
将腌好的鸡腿肉两面抹油放入烤箱210度15-20分钟（具体温度和时间还早看自己的烤箱而定）。
利用烤鸡腿肉的时间洗净生菜（球生菜比较好吃，可惜我没买到），煎鸡蛋。
准备好所有的材料可以正式开始了！
可以根据自己的喜好摆放不同的材料了，我是先一片吐司挤一点沙拉酱-生菜-芝士片-鸡蛋-沙拉酱-土司-鸡腿肉-沙拉酱-生菜-土司。
然后轻轻压一下，这时候锯齿刀上场了，对半切又快又整齐！
保鲜膜包一下，ok啦！包的有点丑，见谅哈！😜
简单健康版花边披萨
披萨做起来很简单，易学好吃。家里这段时间面包、蛋糕经常做，想换个口味，这款披萨的面团，我没有加任何油和糖，就水、酵母三种，即健康又好做，但口味一点不输多油、多添加的披萨。我这个是八寸的披萨盘的用料
用料：
260克面团用料：   中筋粉
130克水
3克酵母
适量馅料：自制披萨酱
8朵香菇
适量马苏里拉奶酪
做法：
把面团的材料混合揉匀，室温发酵至两倍大
发酵后，取出，擀成比披萨盘稍微小点的饼，披散盘抹油，放入面饼，用叉子在饼的表面扎眼，饼的边缘，放上整根火腿肠，由外往里，沿盘边缘卷起，每隔2厘米左右，剪一下，然后成90度饭过来，中间抹上披萨酱
撒一层马苏里拉奶酪，再撒上切片的火腿，和切片的香菇
再撒一层马苏里拉奶酪
烤箱180度，预热5分钟后，放入披萨盘中下层，30分钟，就可以了
清炒西瓜皮
用料：
西瓜皮
胡萝卜
黑木耳
香菜
盐
鸡汁
做法：
西瓜皮用勺子挖去多余的红壤，西瓜皮倒扣，用刮皮器将西瓜皮的翠衣刮下来！这样去除的翠衣，干净，剩下的西瓜皮还特整齐
西瓜皮切条备用
黑木耳泡发，洗净切丝。胡萝卜切丝，香菜叶留作它用，只留香菜梗切段
锅内放少许油烧热
油热后放蒜粒爆香
锅中先下胡萝卜丝翻炒
然后放木耳丝炒匀
放西瓜皮丝炒匀以后
加少许鸡汁
放适量盐调味
加几滴香油，关火
最后放香菜梗翻匀出锅即可
南瓜羹
不是能每次都稳步发挥水平，封面是最好吃的一次，佛系女孩就是这样的
用料：
一个南瓜
适量糖
少许盐
适量薄粥或者开水或者牛奶
做法：
南瓜带皮蒸熟，南瓜最好用那种肉口感很甜很沙的那种，做出来好吃好看，这个绿皮的做出来颜色怪怪的，当然你们可以选择去皮，我是懒，粥是我吃不掉所以拿来增加稠度的，省去了韩式南瓜还要加水淀粉煮的步骤
连皮一起放搅拌机，加薄粥或者水或者牛奶，能搅拌就可以了
这个拿的就是黄皮南瓜，加糖加盐，口味自己调吧，也可以加一点点的黄油或者芝士，一点点就好了，多了我试过了太腻了，盐真的是关键，甜中带咸的感觉很棒哦
最后过一下筛，会更好吃哦，会没有颗粒感和气泡
实在找不到南瓜图了，就是这个汤里的那种非常好吃，这次甜味儿，煮出来的肉汤都是清甜的，小的圆南瓜
家常菜—干锅菜花
用料：
1个花菜
适量肉
适量酱油
适量醋
做法：
锅里放点油，干煸菜花。放点盐，干煸到菜花断生，盛出。记住菜花一定放入锅里之前控控水，要是水多，菜就失败了。
洗锅，放油，炒五花肉，炒出油。
放瘦肉，炒几下
放醋和酱油，醋比酱油就少一点，一样多也行，吃不出酸味，但是很香，解腻。翻几下后放点水，别炖肉的时候糊锅了。然后盖盖炖吧。此处可以准备其他菜，或者休息一下。炖15分钟也行，炖五分钟也行，就是时间越长越软越好吃，时间短也没事，有点硬，但是还是很香。一定注意水的量，别烧干了就行。
我是炖了十分钟，炖成这样。
放菜花。
炒匀后，放点鸡精，孜然粉，出锅。