xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红与黑(双豆渣发糕)一豆渣妙用之一
用黑豆、红豆和枸杞打豆浆，剩下一些豆渣，因为豆渣中含有大量食物纤维，对身体很有益处，扔掉实在可惜，那做点什么好呢？想着一直要做发糕还没做，索性就用它做发糕吧。
        因为每次豆渣的含水量会有所不同，请厨友们按面团的实际软硬度调整豆浆或水的加入量。
用料：
280克豆渣
300克中筋面粉
160克豆浆或水
20克白糖
3克酵母
1个八寸中空模具
做法：
酵母放入晾凉的30克豆浆中(温度36一40度)搅拌至融化。
将酵母水、糖、豆浆、豆渣放入面粉中活匀。
活完大至这个状态，开始发酵。
发酵至大概3倍大，放上自己喜欢的干果装饰。
冷水入锅，大火蒸30分钟再焖5分钟就可以享用啦。
胡萝卜青椒腊肠年糕
第一次炒年糕
乱七八糟一起煮
用料：
1个青椒
根胡萝卜0.5
克盐
勺酱油
年糕
青菜
做法：
记录一下记录一下记录一下
记录一下
一牛三吃
清水煮牛肉，早晨的时候切几片，拌些醋蒜汁，补充所需的蛋白质，一天都有力量呢！牛肉干，磨牙的好零食，无任何添加，是老人，小孩，休闲娱乐的最佳选择！牛肉汤，不要丢弃，下一碗热腾腾的牛肉面，撒一把蒜苗，随时感受生活的乐趣和美好！开始吧，我们的一牛三吃，哈哈
用料：
若干牛肉块
适量花椒，八角，姜，葱
适量孜然，盐，生抽，老抽
做法：
水中放葱姜，将肉放入锅中，冷水，煮开，去除血末，煮一会…
捞出做牛肉干的牛肉，其他的肉在锅中继续煮，肉放凉，手撕到自己想要的状态，建议稍微大一些，并且将牛肉的纤维整理松散。热火放油，将八角，花椒炒香后捞出，倒入牛肉炒干，加入生抽，老抽调味，不需放盐，加入孜然，炒干出锅，放入烤盘。
烤箱120度预热5分钟，上下烤，烤盘放入中间档，10分钟，将肉翻面，10分钟，再翻一次，5分钟，不要怕麻烦，这样受热均匀才好吃。大家可根据肉的情况自己把握时间。
锅中的肉放适量盐，煮的差不多后出锅，肉汤不要倒，还可以下一碗热腾腾的牛肉面！
下饭小碗菜-包教会的跟饭店一样的西红柿番茄炒蛋
为什么感觉饭店的西红柿炒鸡蛋那么好吃
这么简单的国民神菜也有讲究吗？
想做出人人都要夸的番茄炒蛋吗？
哈哈哈，跟我一起试一下。
用料：
适量盐
1个西红柿
2个鸡蛋
适量白砂糖
做法：
锅中烧油，鸡蛋两个打碎，倒入锅中
成型后翻炒或者用筷子搅碎，盛出备用
羞答答的西红柿一个，把它按照1:3分尸
小份的切碎，大份切块
锅中再次烧油，放入适量白砂糖，等待糖融化
糖融化后放入小块西红柿不停的大火翻炒，这时可加入少许食盐，能够加快西红柿炒烂到速度。
也可以加入番茄酱提味，有番茄酱的话建议加一些。不过我自己没有加，感觉自己做的更健康
如果锅干可以加少许的水，翻炒至小西红柿块烂掉
加入鸡蛋翻炒，使鸡蛋沾满番茄的酱汁
加入大块番茄，放入食盐，少许味精继续翻炒
同样的 如果火大锅干可以加水，喜欢西红柿鸡蛋汤的可以多加一些水
翻炒至大块达到自己喜欢的熟的程度就可以盛出了，我自己喜欢六分熟，吃起来酸酸的很下饭
完工，快来试试
烤箱版五香花生米
花生米一直是我的最爱，创建我的第一道菜谱，当然是由简到难😄
用料：
500克花生米
1个八角
1片香叶
1小块桂皮
20粒花椒
10克盐
做法：
所有食材放入容器内
100度沸水冲泡不超过1小时
控干水分入烤盘中
放入烤箱，不需要预热，温度慢慢上升可蒸发掉部分水分，上下火170度15分钟。烤箱停止把花生米翻炒一下，关上烤箱门余温烘脆。
哈哈😄你没看错，我家布布🐱也跑来尝鲜了！
奥尔良蜂蜜烤翅
爱吃鸡翅，自己做呀！美味又健康，好吃得飞起来。
用料：
8个鸡翅
一袋奥尔良烤翅调料包
少量芝麻
做法：
鸡翅泡30分钟，把血水泡出来，冲洗干净
倒一袋烤翅调料包，和水调匀。泡入鸡翅，用保鲜膜封好，冷藏室放一晚，这样会很入味儿。
烤箱预热，把腌好的鸡翅一个个摆在烤架上。由于我是小烤箱，火不均匀，需要时不时地翻动，以免烤焦。
等鸡翅两面烤得金黄时，暂关烤箱。戴上隔热手套，拖出烤架，用小刷子把鸡翅两面都刷上蜂蜜。再重新烧烤一小会儿，直至蜂蜜入味儿。+
装盘，洒上熟芝麻，开吃。
芒果冻芝士蛋糕(无糖无奶油)
奶酪 酸奶和果泥的比例都是随性而为
用料：
饼底
70克消化饼干
25克黄油
蛋糕糊
200克奶油奶酪
200克浓稠酸奶（无糖）
200克芒果泥
2片10克吉利丁片
5克柠檬汁
15克赤藓糖醇
镜面
50克芒果泥
1片5克吉利丁片
做法：
制作饼底：消化饼装入食品袋内擀成粉末状，黄油融化为液体，将二者充分搅拌均匀，放入6寸活底戚风模具 压平，冰箱冷藏1hr以上～～戚风活底可包裹一层锡纸，后期便于脱膜。
制作蛋糕糊：奶油奶酪隔水融化，依次加入赤藓糖醇、酸奶、芒果泥、柠檬汁和融好了的吉利丁片（冷水浸泡+微波炉中火10秒），每一次都要彻底拌匀后再加下一种。
冻结蛋糕糊：取出冻结饼底的戚风模具，将蛋糕糊注入。轻轻震几下，使蛋糕糊表面平整，并去除气泡，震不掉的气泡用牙签挑破。将模具用锡纸包裹好，放入冰箱2hr以上。
2小时后，如蛋糕糊表面已经凝固 就开始镜面的制作。否则必须继续冷藏直至表面凝固。
镜面的制作：吉利丁片剪碎浸泡后 微波炉中火10秒使完全融化，50g芒果泥过筛，与吉利丁液混合 搅拌均匀。均匀倒入表面凝固好了的慕斯上，形成平整镜面。再包好锡纸，放回冰箱冷藏过夜。
从冰箱取出冻好的蛋糕，将模具放在宽口瓶上，用吹风机烘热模具四边，轻轻一震 ，即可脱模。
切蛋糕时 先把刀在开水中烫一下擦干水分，每切一刀都要烫一下再擦干水分。完工！
紫菜虾皮玉米粥
据说，老人经常食用玉米粥有助于降血压，增强记忆力。
每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多，丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致 癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E 则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能。还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，其有健脑作用，能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除。故常食可刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
早就想让紫菜虾皮与玉米面联合成粥，就是懒得动。眼瞅着那一点点馓子，也放了好一阵子了，终于在这个清闲的午后，来完成紫菜虾皮玉米粥。
用料：
4克紫菜
25克玉米面
250毫升水
适量馓子
少许盐
少许葱花
做法：
用料
将玉米面炒香炒黄
加入少量水
调匀成糊状
水倒入锅中，烧开
一边搅拌一边倒入玉米糊
不断搅拌至沸腾，玉米糊变稠
倒入虾皮紫菜
再次不断搅拌煮至沸腾
加入少许盐，煮沸2分钟，离火
倒入碗中
撒葱花，馓子，食用
红枣紫薯发糕
做为纯粹的北方人对面食情有独钟，每天馒头、大饼、面条的，今天换换口味，做了红枣紫薯发糕，还加了一点蓝莓干，酸酸甜甜很好吃。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。
用料：
300克面粉
250克紫薯
30克砂糖
5克酵母
250克清水
适量红枣、蓝莓干
做法：
食材备齐。
紫薯上锅蒸熟，大约15分钟即可。去皮。
趁热加入砂糖，碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙，我喜欢紫薯的颗粒感，就只用勺子碾压的。
加入清水，边碾压边搅拌。
加入酵母，搅拌均匀。
加入面粉，用筷子和平铲和成浓稠的糊状，这一步不要用手抓，会很粘手的。
加入部分蓝莓干，搅拌均匀。
把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的
大约30分钟就可以发酵到2倍大了。（这个量应该用8寸模具，我用了6寸的，显然太小了）
在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。（红枣提前去核）。
冷水上锅，大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。
晾凉装盘。
切一块尝尝味道，很不错的。
色泽艳丽、营养丰富～
蜗牛面披萨
蜗牛面豆子小月龄的时候还是挺喜欢的，越大就是不爱了，家里蜗牛面还有好几袋，想着消耗它，又可以吸引豆子的目光👀
用料：
一碗碧欧奇蜗牛面
1个鸡蛋
1⃣️大勺普通面粉
适量西兰花玉米粒
适量虾仁
适量猪肉
适量茭白
适量芥菜
适量胡萝卜
金凯利大孔奶酪(奶酪擦丝)奶酪
做法：
蔬菜都提前焯水，我这里猪肉，虾仁，茭白，芥菜都是切碎炒熟，放在第一层打底的。蜗牛面提前开水泡，然后冷水下锅煮熟，捞出备用。蜗牛面冷水下锅水开后煮15分钟，闷5分钟。
在盆里加入一大勺面粉，一勺水，混合好，打入一个鸡蛋，倒入煮好的蜗牛面，搅拌均匀。
热锅少油，把面放入锅里，摆平整，开火，煎至四周变色，放入炒好的虾仁蔬菜，撒上奶酪碎，在放胡萝卜，西兰花，玉米，再撒一层奶酪碎，小火煎三分钟左右，闷俩分钟。
最后记得闷哟
最后成品图，豆子吃了二分之一，最后二分之一就是捡出所有料吃完。
低脂营养的黑椒鸡胸与配菜【雅卓MM～365见🆕早餐🥣】NO.45
拥有N多种做法的鸡胸肉，总觉得还是煎来最好吃，想起小时候贪恋街边的油炸野味，也总是要个鸡胸的……方能作罢！
用料：
块鸡胸肉
详见描述腌制料（自配）
1/2个土豆
6-8个荷兰豆
做法：
食材如上！腌制料及顺序：鸡胸洗净吸去多余水份抹盐—放入葱蒜末—料酒、生抽、黑胡椒粉—按摩10分钟—倒入橄榄油锁住水份，腌制一晚
荷兰豆对切、土豆切块，分别放入开水中去生，放盐提味
平底锅放入一小块黄油，放入鸡胸煎制双面焦黄即可，旁边放煮过的土豆稍煎至金黄上色
鸡胸放入黑胡椒酱，整体拧黑胡椒碎即可
土豆龙豆焖饭
用料：
1个土豆
4-6根龙豆
2人量大米
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
土豆和龙豆洗净，土豆去皮。
锅内少量油，放入切好的土豆、龙豆，加入盐和生抽，翻炒。
大米洗净后放入适量水浸泡。
把翻炒过的土豆和龙豆放入电饭锅内，开启焖饭功能。
焖熟了。
搅拌均匀。
开吃吧！
夏日下饭神器拌茄子
很简单的一道本地夏季开胃菜，厨房小白也OK！配稀饭、泡饭、干饭都OK！

一定要看小贴士！一定要看小贴士！一定要看小贴士！

重要的事说三遍！
用料：
3个茄子
3勺生抽
适量盐
做法：
茄子对切，再切成半厘米厚的片
两勺盐
均匀撒上
用力揉
揉出苦水，茄子焉了
投洗两次
挤干水，但也不要太干太干
倒入生抽
怕咸倒一点拌了再倒
拌开就好了
芒果冰淇淋
芒果一直是宝宝喜爱的水果，有时候给宝宝做水果沙拉，现在天越来越热，我们家宝贝很喜欢吃外面买的冰激凌，但个人感觉太甜有点腻，突然想起我们自己可以用水果做冰激凌，健康又美味~
用料：
大约0.8到一斤大芒果一只
做法：
准备大芒果一只，切开
芒果我都这样切，嘿嘿
去皮，切块，放冰箱冷冻即可，一定是冷冻哦。
两三个小时，冷冻结实了（我们家提前冻好，休闲的时候随时都可以拿出来做哦），拿出来静置个两三分钟左右，天热起来的时候，静置一分钟就可以，是为了冻硬的芒果稍微软化一点
直接把芒果块放果语原汁机（换成冰激凌头）里摇即可，摇出美味好看的芒果冰激凌了，好吃又凉爽，我们全家人的最爱哦
好看吧，哈哈
豆角打卤面
用料：
200克猪肉
400克豆角
2个鸡蛋
5、6朵香菇
5、6朵木耳
适量葱、姜、大料、油、酱油、蚝油、盐、淀粉
做法：
猪肉200g洗净切丁，用料酒、淀粉抓匀备用
豆角洗净切丁
木耳、香菇泡发后切丁，泡发香菇时洗净再泡，香菇水留作备用
锅中倒油，大料，姜片爆香，葱炝锅，加入肉丁翻炒一会，加酱油，蚝油继续翻炒几分钟
然后加入木耳、香菇丁继续翻炒几分钟
加入豆角丁继续炒
炒一会后，加入泡香菇的水，如果水少，可以再加一些清水，直至没过豆角
水开后煮以后，豆角变软，加入水淀粉勾芡，量根据自己喜好掌握，我喜欢浓稠一些，就多放些，如图
浓稠后，慢慢淋入两个打散的鸡蛋，小窍门：为了鸡蛋片薄，打散鸡蛋时滴几滴香油就可以了
鸡蛋成型后，这道菜就做完了，希望大家喜欢
【火腿芋头炖排骨】
无论南北，芋头总会在秋冬的季节里占据一个重要的位置。芋头不但是一种好吃的食材，也是吉祥的象征。有些地方还有“秋食芋头”的食俗，寓意着辟邪消灾。趁着芋头上市，赶紧买回来和排骨、火腿炖一锅热气腾腾的汤煲，一碗下肚，对胃又暖身。
用料：
100g金字火腿
150g芋头
200g排骨
1根胡萝卜
1块姜
1根葱
适量黄酒
做法：
金字火腿切成小块。
芋头去皮切块，胡萝卜去皮切小块。
生姜切片备用。
切成小段的排骨洗净后，加姜片焯水3分钟。
捞出后另一起锅，放排骨、姜片、火腿、芋头、胡萝卜。
加入适量清水、黄酒炖开后，小火煮1小时即可。
出锅后撒上葱花即可。
玫瑰分层拿铁
用料：
45毫升意大利浓缩咖啡
少许（热水泡开备用）干玫瑰
20毫升玫瑰果露
90毫升鲜奶
适量奶沫
适量（如果没有也可以用奶沫）打发好的鲜奶油
适量冰块
做法：
把玫瑰果露倒入杯中，然后放入冰块
再倒进鲜奶，再加入奶沫。最后将意大利浓缩咖啡缓缓倒入杯中，达到分层的效果
最后在顶层放奶沫或者打发好的鲜奶油
姜饼屋图纸
参考了网上很多成品图之后我自己画的图纸。
许多厨友要姜饼屋图纸，没有打印版，我是画在A4纸上然后剪下来的，给有需要的厨友做个参考。
用的君之的姜饼屋方子，500克低粉的方子正好够做一个带底部的姜饼屋，剩的边角做了铃铛、月亮、栅栏等装饰。
用料：
饼干坯
蛋白霜
色素
做法：
图纸上
图纸下
我把每个尺寸都标的很清楚，按照这个画肯定是对的
细节
我把每个尺寸都标的很清楚，按照这个画肯定是对的
细节
建议擀面的时候底下垫一层油纸，直接在油纸上切割，连油纸一起进烤箱，这样不易变形。
第一次做姜饼屋，一次烤了4份，累惨了
组合起来
来个合影
找不同哈哈
酥皮泡芙
记录用。
用28*28烤盘刚好可以烤4*4共16个
200°预热，190°烤20分钟，转170°烤30分钟
用料：
原味香草馅
2个蛋黄
35g细砂糖
15g玉米淀粉
200g牛奶
2滴香草精
100g淡奶油
酥皮
40g黄油
40g低筋面粉
30糖粉
泡芙体
40g黄油
100g水
1g盐
2g糖
60g低筋面粉
3个左右鸡蛋
做法：
馅：
两个蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至颜色发白，加入玉米淀粉打匀。
牛奶煮沸，缓慢倒入蛋黄糊里，边倒边快速搅蛋黄糊。
倒回锅里，小火煮，边煮边快速搅拌避免糊底，直到卡仕达可挂在蛋抽上不掉落离火，坐冰水继续搅拌至冷却。

淡奶油打至八九分发加入卡仕达里。
酥皮：
黄油软化，筛入糖粉，筛入低筋面粉，手抓匀。
放在两张油纸中间擀平。
冷冻10分钟。
用合适大小的杯子印出一个个圆。能印18-20个。
放入冷藏室。
泡芙体：
100g水、40g黄油、2g糖、1g盐入锅小火煮沸，立马倒入提前过筛好的低筋面粉搅拌均匀，关火。
分多次加入打散的鸡蛋液，直到提起刮刀，面糊呈倒三角形即可装入裱花袋。
在烤盘上挤成4*4个大小相等的圆。
冰箱里取出酥皮，盖上。
190°20分钟，转170°30分钟。
炉子里自然晾凉，出炉，底部用刀戳洞挤入馅。
泡芙放保鲜袋放冰箱可放一星期，馅可放三天，泡芙吃之前180°烤3分钟可恢复酥脆。
馅现吃现挤。
【烤鸡腿】（烤箱版）
周末做个鸡腿吃，拿4个鸡腿，2个做黄焖鸡，另2个做烤鸡腿，很好吃，只是腌制的时间不够长，没有彻底入味。我腌了5个小时，最好腌制过夜。

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用料：
鸡腿2个
葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油
花椒粉、辣椒粉、料酒、盐
蜂蜜、凉开水
做法：
鸡腿洗净，两面分别划三刀，方便入味
倒入葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、耗油、花椒粉、辣椒粉、料酒、盐
搅拌均匀，最好戴上手套用手按摩几分钟
覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，最好过夜，时间越长越入味，我腌了5个小时，还是不够入味
烤盘中铺锡纸，用刷子刷一层油，将鸡腿摆在烤盘上，腌料不要，烤箱提前预热，210度烤30分钟
一勺蜂蜜和一勺凉开水搅拌均匀成蜂蜜水
在鸡腿上均匀的刷上蜂蜜水，再烤5分钟，然后将鸡腿翻面，再均匀的刷上蜂蜜水，再烤5分钟，然后撒上熟芝麻，再烤1-2分钟
装盘，配上生菜叶，去腻
奶油蘑菇汤 | 爸爸厨房 VOL . 65--小洋葱、白玉菇、虾仁、洋葱、牛奶、面粉、
寒风中牵起宝宝的小手，时时刻刻想传递给他们最温暖的关怀，清代理论家李渔曾经写过“宁可食无馔，不可饭无汤”，汤羹是最容易制作的，并且也最容易被宝宝吸收。在这个寒冷早早降临的冬天，爸爸们何不给宝宝做一碗奶油蘑菇汤，用心给他们熬制滋润和温暖？（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
2个小洋葱
1包白玉菇
20克虾仁
半个洋葱
1碗牛奶
半碗面粉
1块黄油
1/2勺胡椒
1勺盐
做法：
将白玉菇洗净切成小段
去掉外部薄薄的表皮，然后把小洋葱切碎
去掉洋葱的皮，切碎
PS.：切洋葱前，把菜刀放在冷水中泡一下，或者把洋葱放到冰箱里冷藏5分钟，可以大大减轻流泪的状况哦
放入黄油，小火加热，融化的时间不宜过长
PS.:最好选择厚底锅，因为薄底的锅容易糊
倒入小洋葱末，翻炒出香味
继续倒入洋葱末一起均匀翻炒，直至半透明
锅里倒入白玉菇和虾仁，继续炒匀
加入适量盐调味
一点点胡椒可以温补脾肾，不过要适量哦
把食物均匀翻炒，直到炒熟
换锅，放入黄油加热至融化
把面粉倒入黄油中翻炒
将面粉炒出香味，但要注意火候，不要炒糊
PS.:炒面的时候注意不要溅到身上，因为油温很高
往炒香的面里倒入适量清水
PS.:要用凉水，防止结块
倒入清水后搅拌均匀，动作一定要迅速，避免面粉结块
倒入之前炒好的菜
倒入适量牛奶
加入适量盐
搅拌均匀后装碗
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抹茶提拉米苏（熟蛋版）
我家招牌的提拉米苏，长假必做。今年买了宇治的抹茶，于是折腾出一个抹茶版，绿得好生赏心悦目呀。生蛋版之前做过，但是吃起来总觉得不太放心，于是试了一下熟蛋版，味道没多大差别，介意生蛋的话可以尝试。之前做别的蛋糕刚好剩下一片海绵蛋糕，于是没有用手指饼，直接利用啦。
用料：
425克马斯卡彭芝士
一片海绵蛋糕
2个蛋黄
50克牛奶
100克白砂糖
200克淡奶油
一大匙（芝士糊用）抹茶
2小匙（蘸液用）抹茶
做法：
淡奶油打至七分发，放冰里冷藏备用。
马斯卡朋搅拌至顺滑状态，备用。
蛋黄+白砂糖隔热水用打蛋器搅打，至砂糖融化、蛋液颜色变白。
蛋黄糊里加入牛奶，拌匀。一边用手动打蛋器搅拌一边用小火加热，一定要用最小火，一旦有糊底的迹象立刻移开。如此反复，至蛋奶糊全熟。鸡蛋非常容易熟，观察一下，周围有小气泡冒出来就差不多了。
蛋奶糊放进冷水中降温，冷却备用。
马斯卡朋芝士、打发的淡奶油与蛋黄糊混合搅拌均匀成为芝士糊。
取少量芝士糊与一大匙抹茶混合均匀，再将其倒回容器中，搅拌均匀，即成为抹茶芝士糊。
海绵蛋糕切成手指饼干的宽度，取适量热水与2小匙抹茶混合均匀，蛋糕在抹茶液里快速蘸一下，放在容器底部，然后倒上一层芝士糊。
之后一层蛋糕一层芝士糊直至容器装满。放入冰箱冷藏一夜。筛上薄薄一层抹茶粉。
葡萄干玉米饼
玉米面和糯米粉按1:2的比例
糖根据自己口味加，可多可少
用料：
100克玉米面
200克糯米粉
30克白糖
2把葡萄干
做法：
所有材料混合
加水调成糊
冷货刷油下糊小火煎，两面煎熟即可。切块装盘。
吃个糯米蒸 糯米饭
突发奇想的这么吃饭，做好之后与想象中的完全一样，味道也一样。
用糯米蒸个饭，粒粒分明却也软糯的大米，蒜香味的肉沫，慢火蒸出来的米饭，味道自然是好的。
 
好多亲给我提议，让把菜谱写得清楚一些，比如重量比例，过多的借口我就不找了，唯一理由其实就是我懒、懒、懒。
这次的糯米蒸，在蒸之前我是有看时间的，看蒸多久能完全蒸好，结果呢！开蒸之前是看了，蒸好之后拍完照只管吃、只管吃。
本来是想晚上不吃饭的，结果一口接一口！好不容易瘦了的几斤最近又长回来了。
 
这样的米饭很合我的胃口，我喜欢吃的都是些接地气易入口的平民饭菜，面食之类的……
这样的喜好注定是易胖的，平时还不运动。
 
冬至到底是吃汤圆还是饺子呢！在我的记忆中，我没过过冬至。

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用料：
糯米
胡萝卜
土豆
瘦肉
蒜、油、盐
做法：
糯米提前一晚泡好滤干水待用，热锅热油放入瘦肉、蒜粒把翻炒到瘦肉和蒜的香气都出来，把土豆和胡萝卜切小丁放在糯米上，炒好的肉也放在糯米上，加适量的盐搅拌均匀，就开始蒸,蒸1小时以上（反正要蒸熟，具体时间请原谅我没看）。
成品
成品
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白萝卜脊骨汤
最近特别喜欢自己动手做各种菜，觉得美味又健康～希望自己不是三分钟热度～坚持做饭，坚持健康～这款白萝卜脊骨汤我觉得特别适合秋冬喝，补气血～而且非常简单～
用料：
适量脊骨
半个白萝卜
半个胡萝卜
适量枸杞
适量香菜
适量香葱碎
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量八角
一片香叶
做法：
脊骨用清水浸泡半小时，泡出血水。
冷水下锅，放点八角碎，倒适量料酒，煮出血水和生肉的腥味。
水开后煮大概两分钟，撇去浮末，只挑脊骨放入电压力锅。同时倒入之前做好的开水～
添好水后放入一粒八角，一片香叶。
电压力锅选项至排骨，软烂程度中度即可～
白萝卜切片，厚度大概，5~6mm即可～
胡萝卜为了美观，我切成了圆片～形状随意～
电压力锅时间到后，加入适量盐和鸡精。放入白萝卜开盖继续煮。
煮至白萝卜透明，加入胡萝卜继续煮五分钟左右，就可以出锅啦～
把八角和香叶挑出来扔掉，装碗，撒入之前切好的香葱碎和香菜碎，再加入适量枸杞，就OK啦！搅拌均匀，开喝～～～
蜂蜜蒜香鸡排
好吃低脂又简单的鸡胸肉 我超爱！
用料：
一份鸡胸肉
两勺蜂蜜
四瓣大蒜
适量（我超爱黑胡椒）黑胡椒
一勺食用盐
一勺橄榄油
半个柠檬
做法：
准备好原料 开始啦
鸡胸肉片好 放入容器中 加胡椒 食用盐腌制 正反两面都要按摩 充分入味
两勺蜂蜜 加入一勺橄榄油 蒜切成蒜末 放入蜂蜜内搅拌均匀
将拌匀的蜂蜜 蒜末均匀抹在鸡肉上（正反两面都要涂抹）最后挤上柠檬汁 用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一到两个小时
锅热后倒入一点橄榄油 放入腌好的鸡肉 小火煎制 等待一面上色后 翻过来煎另一面 用叉子能轻松插透 没有汁液流出来就OK啦。如果锅内还有肉汁 可以加一小块黄油 等到黄油化后 挤点柠檬汁进去 关火 浇到鸡肉上
鲜虾吐司卷
像国王一样吃早餐系列之四.
继续吐司的一百零一种吃法.
早餐就是要这么多变,嘻嘻,鲜虾吐司卷,里面配了美乃滋的醇香,和虾仁的鲜美,嘎嘎,蛋液裹着的被炸成金黄的外皮~想想都美~
不知道为什么我总觉得我的这个摆盘和那个"走起"的起飞姿势有点类似.哈哈,觉得有点油,所以配了清口的小菜.
你好,早餐!
用料：
6片全麦吐司片
12个虾仁
2个鸡蛋
盐
蛋黄酱
做法：
虾仁过开水焯熟,捞出,沥干水分备用.
虾仁剁成小块.
将盐,蛋黄酱和剁好的虾仁搅拌均匀.
全麦吐司片用刀将四周的硬边去掉.
用擀面杖将吐司片的一边压扁.
将拌好的虾仁放在吐司的另外一边.
像卷寿司一样的将吐司卷起来.
将鸡蛋打成均匀的鸡蛋液.
将吐司卷均匀的沾上鸡蛋液.
平底锅放入少量油,待油热,放入吐司卷煎炸.
煎炸至表面金黄,盛出即可.
清炒小斑节虾
用料：
斑节虾
少许盐
少许胡椒粉
做法：
油少许热锅，虾翻炒后快熟时，加入盐，胡椒粉，葱花撒上。
肉末茄子(非油炸版)
爱吃茄子，不过除了炸茄盒以外，不喜欢任何过了油的茄子，这版非过油的肉末茄子很喜欢。
用料：
4个茄子
100克肉末
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少许白糖
半根绿辣椒
半根红辣椒
做法：
茄子去跟洗净，切成条放入蒸锅，大火开锅后3分钟关火。
准备好姜片，葱段，蒜末，青红辣椒切丁备用。
整好的茄子沥干多余水分。
热锅凉油下肉末，加料酒炒香。
然后加入所有配件及调味料翻炒，最后将蒸好的茄子放入锅中迅速翻炒，可添加适量鸡精调味。
如果汤汁较多，了调适量水淀粉勾芡。
蓝莓奶昔
吃不掉的蓝莓可以跟牛奶一起打奶昔，浓醇的质感酸酸哒很小清新！
用料：
200g蓝莓
250ml牛奶
3勺蓝莓果酱（可不放）
做法：
蓝莓用淡盐水泡5分钟后洗干净
准备好食材！
我用的是维仕美的破壁机~
也可以用普通料理机或者料理棒！
倒入蓝莓
倒入牛奶
选择果蔬模式先将蓝莓打碎，维仕美破壁机研磨出来的食材更细腻，高速运转，很快就打碎了。
为了增添风味，按照个人喜欢加几勺子蓝莓果酱，没有也可以不加。
再次选择果蔬模式~
维仕美破壁机在高速运转中！一会儿就把果酱和蓝莓牛奶搅拌好了~
看维仕美破壁机打出来的奶昔特别浓醇，顺滑。可以到杯子里喝啦！

因为容易氧化所以请尽快喝掉，如果想放着最后挤入几滴柠檬汁防止氧化。
爆炒花蛤～外卖的能不能吃！做了你才知道！
用料：
1.5斤花蛤
3片姜
1段大葱白
1个彩椒
1个小米椒
10粒花椒
3根小葱
勺蚝油
克盐
2勺生抽
2勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
花蛤请问干净，放入开水中，煮到开口，再把里面的脏东西去掉。
1、姜切碎，蒜切碎，韭菜切小段，红椒切碎，葱白切花，小米椒切圈，小葱切碎。
2、调一碗汁，料酒2大勺，红烧酱油少许，生抽2勺，耗油1勺，醋1勺糖小半勺
制作：
3、锅中放油，放入姜，蒜，辣椒，葱白，煸炒，再放入郫县豆瓣酱炒出红色
4、放入花蛤翻炒，再放入一碗料翻炒，放入韭菜爆炒
放葱花，起锅，开吃。
蒸豇豆炒
用料：
豇豆、面粉、水
葱、油、老抽、盐
做法：
蒸一蒸、炒一炒、简单美味！
简简单单榨菜肉丝年糕汤
简单快捷
用料：
适量榨菜
适量年糕
适量猪肉
适量淀粉
适量食用油
适量盐
根小葱
适量料酒
适量生抽
做法：
猪肉切肉丝加淀粉、生抽、料酒腌制一会儿，榨菜洗干净（不洗总感觉不干净），年糕切片，小葱切末！
锅里加水煮年糕，水多点，煮至筷子轻易穿透！捞出放碗里，我喜欢清清爽爽的汤，所以年糕和汤底分开烧！
煮年糕的同时开始煮榨菜肉丝汤，锅里放油，放入肉丝煸炒，肉丝变白放入榨菜再翻炒几下，加水煮开转小火再煮一会儿，这样汤底比较入味！尝下味道，淡了加盐，关火加小葱，榨菜肉丝汤就好了！把汤放在煮好的年糕上就好了！
开吃，好鲜！
家庭版自炸油条
用料：
200克面粉
5克酵母
25克油
5克盐
2个鸡蛋
150克牛奶
做法：
准备面粉，酵母，如果家里有自发粉就可以直接代替面粉+酵母，在盆里先打入两个鸡蛋，加盐，加油，加入牛奶，一起搅拌均匀。
再加入面粉和酵母，用筷子捣成絮状，如果觉得面絮比较粘稠，可以再加入些面粉，注意手感不要过干，有一些粘手是正常的。
用手把面絮轻轻揉成面团，不用太过用力，表面平整就好，用筷子在面团中间戳一个洞，让面团可以呼吸，哈哈，盖上保鲜膜，放置冰箱一晚。
取出面团，不用手揉，在表面撒上干面粉，用擀面杖轻轻把面团擀得稍微薄一点，把面团整理成方形。
用刀把面团切成2厘米宽度的细条，注意切好之后就把面条分开，面条表面刷上水，以免粘连。
用筷子在面条中间压出一条深印子，油条就做成型啦。
在锅中倒入食用油，我用了菜油，感觉更香，放筷子在油里测试油温，筷子周围冒小泡了，就把油条放进锅里，小火慢炸，油条炸泡，两面金黄后就可以捞出了。
裙带菜包子
裙带菜又称聪明菜，已成为日本、韩国儿童营养配餐的必备菜肴。裙带菜包子味道好，营养更好！宝宝们都爱吃。
用料：
一小撮裙带菜
三个鸡蛋
二两瘦肉馅
一根或萝卜
少许葱花
做法：
各种用料切碎备用。
（备注：我用的是无沙、免洗、无黄叶具有出口品质的干裙带菜，无需过于清洗，简单凉水泡发5分钟即可）
调制成馅。
（备注：调馅很重要，可以适量用花椒水每次加入一点朝着一个方向用筷子搅拌，这样打上劲后，馅中就含有适量的水分，味道绝对好吃）
拿出发好的面团开始包包子了。
（备注：大家发面的时候可以加少许白糖，这样可以提高酵母活性。）
包子包的有点丑，请大家忽略啊！想包的漂亮一点，可是臣妾做不到啊！（对于蒸包子冷水上锅还是热水上锅，争议很多。我一直用的冷水上锅，个人习惯的问题，就不要再纠结了。）
大功告成！热乎乎的又白又胖的包子出锅了。
红烧鲤鱼
红烧菜大师出品……  红烧鲤鱼只有一个窍门，很简单
用料：
一条鲤鱼
适量老抽、酱油、料酒
适量醋、盐、白糖、味精
适量花椒、大料
适量葱姜蒜
做法：
处理鱼，鱼尾切一刀，然后在鱼头切一刀，从伤口里面正中位置找到白点，之家掐住拉出腥线
拉腥线的过程用刀背拍打鱼身，不要蛮力
葱姜蒜香料备齐
油温不要太热，放油前可用生姜擦热锅，能避免粘锅，油稍微多点
两面煎以后放葱姜蒜花椒大料伍的…… 放醋和白酒爆一下，盖上盖子焖几秒，乙酸乙酯的香味……
老抽料酒酱油招呼上，然后烧一小会儿再加水烧开一会儿，放盐白糖……收汁
出锅前味精，撒点香菜小葱伍的，锅里剩的汁水交上去
烧茄子
菜谱搬运工，方便自己
用料：
个茄子
克油
瓣蒜
勺酱油
个青椒
做法：
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玛格丽特
很喜欢这个饼干的样子和口感~
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
所有材料称好，取两个熟蛋黄。
黄油软化后加入糖粉和盐，用打蛋器打发。（我是冬天做的，黄油难软化，所以放在温水里，热化了一部分，还有一部分是手指能按动的状态。这样有液体有固体的比较好打发。）
打到体积稍微膨胀，颜色稍微变浅，呈蓬松状就可以了。
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入打发后的黄油里并拌匀。（长指甲不方便按蛋黄哦，蛋黄容易压到指甲里，压蛋黄的过程密集恐惧症请走远~~）
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛筛入步骤4中。
用手揉成面团。揉好的面团应该是略微偏干，不过分的湿润黏手，也不会因为干燥就容易散开。如果觉得太干可以加几滴牛奶或者水。用保鲜膜裹起来放到冰箱里冷藏一小时。
取出冷藏好的面团，取一小块，搓成小圆球放在烤盘上。（我觉得六克一个刚刚好。）
用大拇指按扁，按的时候饼干就有自然的裂纹，很好看~

预热烤箱，烤箱中上层，上下火160度，15-20分钟。（得根据自家烤箱脾气来哦，10分钟左右的时候可以看一看颜色如何，上色深了就火调小一点。）
姜辣鸡爪（湘菜经典）
姜辣鸡爪是一味非常好的零食与下饭菜并存的菜。搭配一碗米饭🍚或者面条🍜🍜🍜简直就是绝配。喜欢辣的小伙伴可以尝试。
用料：
500g鸡爪
40g（可以适当减辣）干整辣椒
100g生姜
两三片香叶
酱油
料酒
做法：
把鸡爪洗净，如果鸡爪较大，最好是切半开。去鸡指甲哦～

然后鸡爪焯水。


生姜切薄片。一定薄一点。最好是把姜切好，风干一下。因为生姜卤了非常好吃。


接下来把油三成热，把生姜倒入，小火煎出姜油。

油略黄后加入干辣椒，炒香。期间一定不能火太大。

改为大火，倒入鸡爪干炒，加入白糖，料酒。

炒到鸡爪皮略黄后，加入酱油，加入水，差不多全部可以盖住鸡爪。

加入香叶与盐，可以加一点啤酒（或料酒）。

就等着吧，大火煮两开以后，改为小火慢炖。如果希望鸡爪有嚼劲一点，可以少放一点水，然后煮的时间短一点。

大概20分钟，就可以关火了，汤汁不要太干，有点卤汁比较好吃。然后此刻不要马上就吃，把鸡爪放汤汁中泡大概一会，时间越长越入味。

鸡爪拌面
简易版大阪烧
用料：
鸡蛋
300g包心菜
300g玉米
一点盐
一点糖
300g低筋粉
油
做法：
切菜
所有材料混合
盖上盖子小火煎五分钟左右。
鸡肉丼饭
这道鸡肉丼——其实就是鸡肉盖浇饭，做起来方便好吃，强烈推荐的一款快手菜。
用料：
2块鸡肉（鸡腿肉或者鸡胸肉都可以）
半个洋葱
4个鸡蛋
半勺蚝油
1勺酱油
一大勺味淋
半勺糖
一碗米饭
做法：
鸡肉…鸡腿肉、鸡胸肉都可以。我这次用的是鸡里脊切块后加入蚝油拌匀，用保鲜膜包好放入冰箱腌制片刻。
取半个洋葱切条状。
锅内倒入适量油烧热，倒入鸡块，翻炒至变色，盛出备用。
锅内倒入适量油烧热，倒入洋葱煸炒至微变色。
加入一碗清水、一勺酱油、一大勺味霖，放入鸡肉块，加入适量糖调味，大火煮开后转小火再煮一会儿。
四个鸡蛋在碗里打散，不用打匀，微微打散就可以了。
转中火，将蛋液倒入，用筷子绕圈拨开，煮开后关火。
取一小碗米饭，淋上鸡肉丼，尽情享用吧。
冬瓜排骨海参汤
健脾补肾汤味鲜美
用料：
排骨若干 水发海参几条 冬瓜 蒜 料酒 花椒 干辣椒
做法：
海参泡发好切段，排骨过水，撇去浮末，冬瓜切好备用
过水的排骨放入姜蒜，两个干辣椒，用料酒腌渍20分钟。
腌渍好的排骨放入炖锅，加入少量花椒，蒜，清水炖1个半小时，再放入冬瓜和海参，再炖半小时，放入盐，少量鸡精，起锅即可
团团圆圆水果麻团
#罐头小厨#团团圆圆水果麻团！路边小吃变身压桌菜！请夸我是天才！清爽不腻口，咬一口唇齿留香，快马起来试试吧！
用料：
100g糯米粉
80ml温水
3个麻团
75g草莓
75g猕猴桃
1罐水果罐头
做法：
糯米粉100g，加入温水80ml，搅拌均匀，揉成面团
将面团搓成长条，切丁，搓成小圆子
汤锅加水煮沸，倒入小圆子，煮熟捞出，过冷水
水果罐头1罐，加入草莓碎75g、猕猴桃碎75g，再倒入小圆子，搅拌均匀
麻团3个，剪开顶部，装入水果圆子即可
爆炒花甲
用料：
1斤花甲
1个洋葱
3片姜
3瓣蒜
少许黄酒
少许（可不用）白芝麻
少许蚝油
可放可不放河虾
少许 提鲜白糖
做法：
花甲先➕黄酒焯水 花甲开口立马捞出
葱姜蒜爆炒出香味 倒入洋葱翻炒
倒入花甲翻炒 加水翻炒 起锅撒上芝麻
奶酥饼干
用料：
60g无盐黄油
100g低筋面粉
1/2茶匙香草粉
60g糖粉
30G全蛋
15g牛奶
20g奶粉
1/2茶匙泡打粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，香草粉用刮板拌均匀
再用打蛋器搅拌均匀至顺滑发白
分次加入蛋液，每搅拌均匀以后，再加入下一次的
分次加入牛奶搅拌均匀
搅拌好的样子
加入过筛的奶粉拌均匀
加入过筛的低粉，泡打粉，用刮板拌均匀
拌好以后装入裱花袋顺时针方向，挤出4cm直径的螺旋状
以170度烤约25分钟，表面呈金黄即可
一次发酵的三明治白吐司（小美版）
最近用的比较多的一款吐司配方
记录分享下
用料：
480克高粉
50克低粉
25克安佳奶粉
90克糖
6克海盐
7克酵母
1个（约60克）鸡蛋
260克冰水
45克黄油
做法：
除黄油以外的所有食材全部放入主锅
30秒/速度3-6混合
揉面模式2分钟
加入黄油继续揉面8分钟
这个状态就可以啦，后面的擀卷照片忘记拍了，和平时做吐司是一样的
1.取出面团放入盆里盖保鲜膜静置30分钟
2.平均分成4个面团滚圆盖保鲜膜醒15分钟
3.拍扁排气，擀成牛舌状卷卷静置15分钟
4.竖着擀成40cm左右的长条再次卷起来，
   整齐放入吐司盒内进行发酵
5.烤箱发酵功能38度50分钟，下面放一盆      热水，发酵至8分满
发酵好的样子，烤箱预热180度中下层40分钟

出炉震两下倒扣放凉就可以切片啦
吃不完了可以分装冷冻保存
吃的时候提前拿出来回温或复烤一下
酸汤鱼
简单的美食不简单的味道，就算你是小白，也一样可以做出大餐。（2—3人份）
用料：
一斤鱼片
一根莴笋
一节藕
适量黄豆芽，金针菇
一根大蒜
少许（可不放）香菜
做法：
买的是现成的鱼片（这是浆过的鱼片）：鱼片倒入盆里，倒入少许料酒和白胡椒粉用手抓一下，腌制大约半小时左右。
莴笋洗净切片，金针菇洗净撕成小段（如图）备用。
藕洗净切片，黄豆芽洗净备用
烧一锅水，水开放入金针菇烫熟捞出，放入豆芽烫熟捞出，放入莴笋烫熟捞出，最后放入藕片烫熟捞出。
将烫好的食材放入容器里
另外准备一个锅，锅中倒入800克清水，水开后倒入酸汤鱼调料，水再次沸腾后放入鱼片，要一片一片放，不然鱼片会碎，大约三到五分钟就可以关火。
将煮熟的鱼片倒入之前放蔬菜的容器里，洒上蒜花，放上少许的香菜即可食用（我是不吃香菜所以放了芹菜叶点缀一下）
奶香酥皮月饼
月饼是包着馅儿的饼儿，传统圆月形欢庆中秋佳节。小时候看月饼店用木质模子扣出漂亮月饼，即便不喜欢皮油硬馅甜腻，却喜欢看。如今，在自家厨房就能做好看又好吃的月饼。本厨做款家人喜欢的香浓奶味酥皮（也叫乳香酥皮），选喜爱的馅儿，有形有心爱意浓浓的月饼满足每位家人的胃口。当然平日做了当早点、茶点、甜点也不错。
以下详细记录酥皮的用料及做法。（月饼馅料有独立菜谱此处不重复）
用料：
150克中筋面粉
50克粘米粉
50克玉米淀粉
35克细砂糖(或糖粉)
20克奶粉
20克炼乳
50克重奶油（淡奶油）
113克(一小条)黄油
一个鸡蛋黄
半茶勺食盐
做法：
部分配料图
不限品牌的食材都可以

做月饼也得提前备好馅料。本厨准备了家人喜欢的酸甜山药苹果馅和原味香甜红豆馅
酸甜山药苹果馅
30克的馅料小团
原味香甜红豆沙。
做好放凉后也做了30克馅料小团。
开始做酥皮面团

首先将室温黄油、蛋黄、炼乳、重奶油（或淡奶油）、细砂糖（或糖粉）混合搅拌均匀。
将粘米粉、玉米淀粉、奶粉加入上述混合糖油奶糊中，然后加入中筋面粉。
加入中筋面粉时，留出20克作为调整面团软硬用。将和好的面捏成团即可，不均匀也没关系。面团有点软粘手，放入冰箱后会变硬一些的。
面团切记无需多揉，捏成团压压平整，保鲜膜包或放入保鲜袋置冰箱2小时以上。
从冰箱取出，切适量小块捏揉成小团。
做50克大小的月饼，本厨选用20克面皮，30克馅料。皮馅包成小圆包，团成圆柱放入月饼模具中。
如果有点粘手，可用干面扑。
月饼模具中压成形，摆放在铺有烘焙油纸的烤盘上，稍留间距即可。
预热烤箱温度：
 190℃ （375℉）
 放入烤箱烘焙之前，记得用喷水壶喷洒清水在月饼表面。
摆着月饼的烤盘在烤箱中先烤5分钟，取出烤盘，给月饼表面涂刷一层蛋黄液。
本厨做了在蛋黄液中加了一茶勺牛奶稀释，刷月饼表面蛋液过多或没能挂上等等不均匀，但是不影响口感。
尝试刷纯蛋黄液
因为纯蛋黄液比较稠，容易刷蘸在月饼表面（请注意别刷多了）。
烤出效果不错。
刷了蛋黄液后，二次入烤箱，继续烤10 分钟。

总烘烤温度和时间：
190 摄氏度（375℉）
5分钟+10分钟

注意：各家烤箱略有不同，后5分钟请留意观察烤制月饼的颜色，看着月饼表面微黄即可出炉。
浓浓奶香味月饼出炉了。
余出的几个小团面，方形模具压成小饼干，奶黄饼干。
奶香酥皮搭配松软馅料
真是绝配！
酥皮入口馅儿也随之舌尖，奶香醇香真味美。

奶香酸甜山药苹果馅月饼

奶味香甜红豆沙馅月饼
炸糍粑
用料：
糖 粉子水
做法：
先揉粉子 别放太多水 不要太硬或者太粘 油必须热 高温 注定别弄到手上 我已经弄伤很多次了 粉子可以了然后就搓成陀 压扁 成为一块 不要太大太厚 煎成两面金黄 有时候火候不好容易黑 然后熟了就隔水蒸 记得放糖 可以软化 大火十五分钟就OK啦
腊八蒜
腊八蒜其实日常生活中随时可以做来吃，操作简单，大蒜杀菌功效棒棒哒👍
用料：
1斤大蒜
2瓶白醋
少量红糖
做法：
紫皮蒜，剥皮后放入密封罐（密封罐不要有水）加入白醋（我用的海天白醋）有的也用陈醋。根据个人喜好。加入红糖，糖量以变色为准，只是调个味加速发酵。
然后密封静止就好，过三四天后就有点变绿色。
三四天后的样子
同上
这大概是10天左右的时候，差不多全绿了，吃饺子🥟必备。
绿绿的很有食欲
很简单吧，基本没什么技巧。
胶东打卤面
正宗胶东做法，原汁原味的鲜！
用料：
花蛤
芸豆
猪肉
面条
鸡蛋
盐
油
做法：
芸豆择筋切丁，花蛤煮开口将肉剥出，花蛤汤沉淀备用，鲜面条煮熟捞出放凉水盆里，面条汤备用。
将猪肉切成大丁，蒜切成片，鸡蛋打散备用。
锅中加少许油，油热后放入蒜片炝锅，闻到蒜香后放入猪肉丁，肉丁变色后加入芸豆丁翻炒，待芸豆变绿后加入蛤肉略炒，将沉淀的蛤汤倒入锅中，再加入少许面条汤烧开。
汤开后，加适量盐，（因蛤汤本身有点咸味，所以可根据情况酌量加盐）将打好的鸡蛋甩入卤中即可。
盛一碗面条，将开好的卤浇在面条上，味道虽然清淡，但是透着海鲜的原汁原味，忒鲜啦！
火爆豆芽
做法简单，味道爽脆清淡，一道非常好吃的家常菜。
用料：
半斤豆芽
若干葱段
一勺食醋
做法：
先放少许食用油，然后把葱段爆香
再把豆芽放进去爆炒，炒到断生
放少许陈醋
放少量食盐，充分翻炒
出锅啦
枣泥核桃糕
这道食谱是经过多次实验反复调整得出来的，身边的朋友顾客吃了都是赞不绝口，方子的成品量有四斤，第一次做的朋友可以减半。
用料：
1200克(带核)红枣
600克熟核桃仁
800克麦芽糖
100克黄油
90克木薯淀粉
适量(调木薯粉用)水
做法：
红枣去核，我是用一把剪刀去的核，如果大家有更好的去核神器，也可以哈！
把去核后的红枣分次适量地放进料理机，加入刚好未过红枣的清水，选择有加热功能的菜单，搅打成枣泥，我的是用九阳豆浆机打的，没有破壁功能，所以搅打好后还要过滤，把皮过滤后才得到细腻的枣泥，有破壁机的同学可以省略过滤这步。
把搅打好的枣泥倒进不粘锅，开中火熬煮至枣泥略干，加入麦芽糖熬开，这时可以用适量的清水加入木薯粉，调成淀粉水，然后边搅拌枣泥边慢慢加入淀粉水，一定要慢慢小量地倒喔，不然会结成一块块的。
淀粉水加完后，待枣泥又重新煮沸腾，再放入黄油，中火慢慢熬煮，这个配方的量大约要熬一个半小时，在这过程中，要带好防烫手套，防止被溅起的枣泥烫伤。
把熟核桃仁放进烤箱低温保温，如果生的核桃就要提前用烤箱烤熟。
熬到枣泥水份变少开始变稠密时调小火，慢慢熬至枣泥抱团，翻起枣泥有一层金丝的状态，就可以火，倒入熟核桃仁均匀搅拌。
把搅拌好的枣泥核桃倒入不粘的金盘里，如果没有，可以垫张高湿油布或者盘里抹点植物油防粘，然后借用刮刀和擀面杖整形。
待冷确后切块，用糯米纸包好防粘，其实熬得好是不粘的，我是因为要把装袋打包，所以用糯米纸包好装袋。
完美地成品，滋补养颜的小零食，好吃地停不下嘴……
香菇面筋煲
用料：
面筋
青菜
姜蒜
香菇
做法：
将青菜过水去生
在热锅里放入油，加入姜蒜爆炒，加入香菇
加入面筋，炒匀后加入两勺生抽，一勺糖，少许水至面筋变软
加入去生青菜，加入水淀粉和香油
黑椒杏鲍菇丸仔炒面
一个人用手边食材随便炒炒。超快手。味道不错哟。
用料：
现磨黑椒
2球寿桃牌瑶柱面
随意丸类（我用的安井鱼棒和双汇芝士脆皮肠）
随意杏鲍菇
随意甜玉米
生抽
盐
味岛香松（濑户口味）
做法：
丸类、甜玉米切好开水汆熟。开水煮面两分钟沥水捞出。无需过凉水。
同时杏鲍菇随意切油煎双面。现磨黑椒粒。少量盐。
余油下面，丸类，杏鲍菇，玉米，随意翻炒，下生抽，盐。OK
洒点香松增加风味。
芝麻麻酱油酥糖饼
用料：
芝麻酱
面粉
克温水
克红糖
克色拉油
做法：
芝麻碾碎与红糖混合
清油和面备用
擀平普通面团将油面包裹
擀平，这样处理饼皮更加酥脆
撒上麻酱
还有之前备好的芝麻红糖
折成面团
擀平
置入饼铛中，带金黄后刷油
当当当，出炉
男票哇出声的香酥糖醋虾
用料：
10只虾
1克盐
2勺料酒
2勺醋
4片姜
2克白糖
3段葱
做法：
虾：去虾线，将虾身划开，用料酒和盐腌制15分钟。
将虾轻轻裹一层面粉。
将裹好面粉的虾下油锅炸，可以多放一点油，这样炸的会比较均匀，千万不要担心会油，后面可以吸油的~尽量多炸一会儿把虾皮炸酥脆才好吃！
将炸好的虾捞出，觉得油的话可以用厨房用纸吸一下油～
葱姜切碎炒香，然后捞出加入醋、糖，不断搅拌至上图状态。可以多放一些，味道会比较浓郁~
将虾下锅翻炒至表面裹匀汤汁。
出锅啦~有兴趣的朋友也可以摆盘，在顶上放一点点香菜装饰~
土豆胡萝卜鸡胸肉咖喱饭
对于爱咖喱的人来说，这道菜真的是简单方便又好吃！
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3块咖喱块
克盐
适量淀粉
做法：
洋葱，土豆，胡萝卜，鸡胸肉 都切块。
鸡胸肉放干淀粉抓匀，这一步是为了避免鸡肉做出来口感发干发柴。
锅内放油，油热后下洋葱翻炒一会。
然后放入鸡胸肉，炒到断生即可。
再加入土豆胡萝卜，放一点盐，继续翻炒一会，大概翻炒2分钟。
加入没过食材的水，水沸腾后再煮大概十几分钟，看看土豆胡萝卜熟了面了就可以。
然后放入咖喱块，不断搅拌至融化，搅拌均匀等汤汁变浓即可出锅。

这些数量的食材我一般放3块咖喱，太少了味道不够浓不好吃。
摆盘开吃！好吃又下饭～
低糖低油～营养掌心小汉堡
每次去麦当劳点汉堡，一个不够吃，两个吃不了，而且不爱吃里面的沙拉酱，喜欢吃丘比的，干脆就自己在家做吧，我腌制的牛肉和鱼肉
用料：
240克高筋面粉
1个鸡蛋
适量牛奶
10克黄油
1克盐
5克糖
20克奶粉
2克酵母
做法：
图片的材料可做6个，所以按用料表的做，可以把模具装满12个
放置室温处醒发
第二次我追加是把高筋粉和全麦面粉一样一半做的，按用料表做，就没有这个烦恼了
汉堡胚ok了，我的烤箱是180度10分钟，大家可以随时观看火候哈
把腌制好的肉肉两面煎熟，准备生菜，沙拉酱，开始组装
完工了，吃不了可以冷冻，解冻后在吃，不影响口感
豆豉鸡爪
用料：
老干妈风味豆豉
鸡爪
姜片
料酒
酱油
盐
做法：
鸡爪洗净，并为它修剪好指甲。用开水氽一下
锅中放油，烧热，放姜片，煸香后，加入氽好的鸡爪，翻炒片刻
加入适量的老干妈风味豆豉后，翻炒鸡爪，使之能均匀地沾上豆豉酱
加入适量的料酒，和适量酱油以及盐
大火煮开好，转小火炖至鸡爪入味后，如汤水比较多，转大火收汁装盘
麻辣土豆丝饼
用料：
300克土豆
30克辣椒粉
10克花椒粉
3克盐
1克味精
30克花生油
做法：
土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）；2。 用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生；3。 土豆丝团拢用锅铲轻轻压压；4。 再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动；5。 边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体；6。 当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色；7。 滤去油后起锅装盘；8。 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食
简易改良版罗马风味炖牛百叶
曾在意大利罗马的menu中看到过这么一道菜
但当时没有选择
从电视还是一个视频一闪而过这个菜
突然拉回了在罗马的旅行经历
但搜集了很多信息没有特别的菜谱教程
而这道意式本土菜最终制作原版是芝士烤出盘
so这里做了个简单的改良版偷懒了下哈哈
但是味道还是棒棒哒嘻嘻
分享一下 很简单的制作过程
也是第一次写请见谅啦
如果有达人会原版的请指教哦嘻嘻😁
用料：
克牛百叶
克糖
克盐
蒜
鹰嘴豆
意式番茄酱
洋葱
水
做法：
洋葱切小丁、蒜切小沫 、牛百叶备用
煮费水后将牛百叶水里过一过后放盘里备用
将蒜与洋葱用少许油爆炒一下 直至香味道出来 
倒入意式番茄酱再翻炒一下
加一点水将刚才煮过的牛百叶放入一起翻炒
可适当再增加一些番茄酱 再加入一小勺盐 和一勺糖 后炖十分钟左右
再放入鹰嘴豆（也可以其他豆类看个人喜好）
加入豆后继续炖
炖到看水份收汁差不多
继续再小火炖了差不多半个小时左右准备出盘
装盘啦
可口可乐排骨
用料：
800克排骨
4片姜
两段葱
4勺料酒
4粒冰糖
2勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
1罐可口可乐
做法：
1.排骨泡20分钟，去血水
2.起锅放水放入排骨，料酒两勺，葱一段，姜两片，煮开后再煮五分钟，捞出，用热水冲去表面浮沫备用
3.起锅烧油，小火，放入四粒冰糖直到融化，放入焯好的排骨，放入料酒两小勺，翻炒，放入葱一段，姜两片，放入老抽两勺，生抽两勺，耗油一勺，继续翻炒均匀上色，倒入可口可乐一罐，烧开后，倒入高压锅里，按肉键。（不放高压锅的话40分钟也可以）
4.开锅后，倒回大勺里，大火收汁入味，最后用淀粉勾芡，出锅。
手抓饼之番茄酱版～快手夜宵
让一个吃货住在一个买不到夜宵的地方是多么可悲啊～
还好咱们有智慧！！！咱可以用有限资源做无限美味==
美味手抓饼+最爱滴番茄酱
用料：
一个手抓饼
若干亨氏番茄酱
看自己喜好可加可不加生菜
做法：
从万能的某宝买的手抓饼。按照说明取出一片饼去掉包装。取一个不粘锅，大火烧热，转中小火，把饼放入，待一面熟了之后翻一面（原谅我忘了拍照）
饼两面煎熟后，用锅铲或筷子将饼从外侧向内拍，直至饼蓬松，关火。
如果家里有生菜，就取一些洗干净用开水冲一下，铺在饼上（家里有剩菜也可以）
取亨氏番茄酱挤适量在饼上（这个番茄酱就是某基番茄酱的味道，我超爱）。将饼卷好，用厨房用纸包好，美味夜宵完成啦，开始享用吧！由于有了番茄酱，也不觉得手抓饼油了。
冬瓜汆丸子
用料：
肉馅
冬瓜
白酒
白醋
黑胡椒
老抽
糖，盐
做法：
肉馅内放入盐，糖，白酒，白醋，老抽，黑胡椒，拌匀
锅中倒入清水，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫
倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，搅拌几下即可
椰香抹茶慕斯杯
实在不知道该用多少量，以下这个量我本来要做9杯，结果出来都是半杯半杯，所以这个量应该是做6杯是可以的，就是淘宝买的这种杯子，好像是140毫升左右吧
用料：
30克抹茶
50克牛奶
20克吉利丁片
200毫升椰浆
100克糖粉
做法：
吉利丁片放入冷水中软化，椰浆倒入奶锅中加热，不要沸腾，可以融化吉利丁片就可以。关火，把吉利丁片和糖粉倒入椰浆中搅拌至溶解。放凉。
把步骤1的椰浆分为两部分，一部分倒入慕斯杯，倒一层，然后送入冷冻室，也可以放冷藏，但是冷藏凝固时间久一点。
牛奶稍微加热，倒入抹茶粉搅拌均匀，过筛至上步骤剩的另一部分椰浆中。
打发奶油至6成发泡，然后加入到步骤3中，搅拌均匀
取出冰箱中已经凝固(不流动就可以，不要冻硬)的慕斯杯，然后将步骤4搅拌均匀的抹茶液倒入慕斯杯中，放冰箱冷藏！冷藏！冷藏！过夜！
我上面加了一层做蛋糕剩下的奶油和水果粒。也可以自己加点饼干碎啊什么的
酸奶水果雪糕
天气越来越暖和，又快到吃雪糕的季节啦啦啦。自己做雪糕方便又卫生，想加什么都可以。
展艺西点师灰灰给大家带来的酸奶水果雪糕，奶油的柔滑加上水果的清甜，既美味又营养，做起来也很简单哦~
用料：
100克淡奶油
50克酸奶
10克糖粉
适量水果片（草莓、芒果、奇异果、柠檬）
做法：
准备好所有原料
淡奶油加糖粉，打至6-7分流动状。
加入酸奶拌匀。
在雪糕模壁上贴上水果片。
倒入拌好的雪糕糊。
插上雪糕棒，放入冰箱冷冻3小时以上。
在雪糕盒中倒入一半开水
放上冷冻好的雪糕模解冻脱模即可。
玉米汁
喜欢喝火锅店里浓稠的玉米汁，可每次自己做的口感和火锅店里都不一样，试验了几次终于找到了，秘诀就在这。。。
用料：
一根（稍大）玉米
手抓一小把糯米
做法：
玉米洗净剥下玉米粒
糯米放水浸泡一小时或以上
玉米糯米放一起加高水位（豆浆机），豆浆机按五谷键即可
过滤，过滤下来的玉米渣可以加点糯米粉放糖一起做成玉米饼，味道很赞的
辣子鸡块
用料：
#主料
3个琵琶腿
#辅料
鸡蛋
蒜
葱
姜
#调料
麻椒
芝麻
淀粉
干辣椒
郫县豆瓣酱
生抽
蚝油
料酒
盐
胡椒粉
做法：
鸡腿去骨，切小块。葱切段，姜、蒜切片。
鸡腿肉加葱段、姜片、生抽两勺、蚝油一勺、料酒两勺、鸡蛋一个、胡椒粉、盐、淀粉三勺抓匀腌制30分钟。
油五成热，加鸡块炸至酥脆全熟捞出。
热锅热油，加干辣椒、麻椒、蒜片爆香，加郫县豆瓣酱一勺炒出红油。
加鸡块、盐、芝麻翻炒均匀。
培根煎蛋饼
女儿喜欢吃鸡蛋和培根，脑洞一开干脆把两种食材放在一起煎成蛋饼，有简单的西式菜肴的感觉，营养美味，这一盘一下就给小家伙干完了。
用料：
2片培根
2个鸡蛋
50克韭菜
适量红尖椒
适量盐
适量油
少许鸡精
做法：
将培根切段。
鸡蛋打入碗中搅匀，备用。
韭菜洗净切末，红尖椒洗净切末。
把韭菜末、红尖椒末放入鸡蛋中，放盐、鸡精调味，搅拌均匀。
锅中放入适量花生油烧热，把调好的鸡蛋倒入锅中。
把培根放到鸡蛋上两面煎熟即可。
啤酒田螺
吃田螺的好季节了，辣的田螺超好吃
用料：
500克田螺
1罐啤酒
5-10个干辣椒
一个鲜红椒
适量姜蒜片
适量葱末
做法：
买回田螺减去后半部分，放在水里，在水中加入食用油，或者铁的剪刀等等，
准备好调料，在锅中加入油，加入干辣椒炒，然后加入姜蒜炒，有香味倒入田螺翻炒，加入啤酒，水要漠过田螺，不然田螺肉会炒干了。
快要出锅加入盐味精，盛盘后加入新鲜的红辣椒，
超简单奶油冰淇淋，无需搅拌，无冰渣
首先声明，这个方子是抖音号为料理老中医的作者发布在抖音上的，因为觉得方子特别好，所以发布出来分享给大家
用料：
250g奶油
5个鸡蛋
20克炼乳
40g糖（蛋黄）
少量糖（蛋白）
适量巧克力，香草精，抹茶粉
做法：
将40g糖加入5个鸡蛋中，隔水加热打发至粘稠（纹路不易消失），也可选择可生食的鸡蛋。
这个步骤可以加入适量融化的巧克力或抹茶粉或者几滴香草精，想要什么口味，大家随意，量多量少自己掌握哈。
250g淡奶油中加入20g炼乳或白砂糖打发至9分发，提起打蛋器可以立起小尖角。
将蛋黄糊分两次翻拌进奶油，不可画圈搅拌。
想要冰淇淋口感浓郁的话，此步骤也可省略。如果像我一样不想浪费蛋白的话，就将蛋白打发，加入少量糖，和步骤三的奶油蛋黄糊翻拌均匀，动作要快避免消泡。
最后将混合后的液体装入模具放入冰箱冷冻一夜，第二天直接用勺挖着吃就行了
五仁月饼
用料：
600克中筋面粉
120克花生油
12克枧水
400克转化糖浆
克腰果
克花生
克南瓜籽
克葡萄干
克花生油
克核桃
克糯米粉
克黑白芝麻
瓜子仁
做法：
将干果在烤箱烤熟压碎，不用太碎，和到一起，加入白糖，加入炒熟的糯米粉，加入花生油，全程没加水，
将碱水花生油和糖浆搅拌均匀，加入面粉和成面团醒二十分钟
这些步骤没有拍照片，有点手忙脚乱，哈，我是按照皮馅5:5的比例，这样好包一些，将皮馅分开，
做好的月饼准备进烤箱了，170度十分钟后刷一层蛋液，继续烤大概十五分钟，中途可以看看颜色
出炉了
是不是很不错啊😄
口感蛮不错
红薯百合糖水
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素，是很好的低脂肪、低热能食品；百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效；橙皮含有大量维生素A,具有理气、化痰、健脾之效。
用料：
红薯
百合
橙皮
冰糖
做法：
红薯去皮切小块，百合掰成瓣状，橙皮切细丝（我用的新鲜橙子的皮）
锅中放适量水，先放入红薯和橙皮丝，煮沸后转小火煮30分钟
然后放入百合和冰糖，煮至冰糖融化，百合酥烂关火
番茄粉丝蛋花汤
用料：
个西红柿、粉丝、香菇、香葱、姜、香菜、鸡蛋
做法：
西红柿切小块
香葱葱白、葱叶分开切碎，姜切末、香菜切段，分开装，葱白用来爆香锅，葱叶调味增色。
香菇切丝、粉丝、虾皮过水洗净。
锅里放少许油，放入葱白姜末炒香。
加入香菇
香菇炒软后加入虾皮
虾皮炒至微黄倒入番茄丁
番茄炒出汁后倒入适量的水，加入粉丝。
大火煮开，加入盐、胡椒粉调味，待粉丝煮软后打入鸡蛋液，加入葱叶、香菜。
最后加入香油，出锅。
香酥红豆卷
喜欢吃甜甜的红豆泥，用它来做烘焙小点心很不错红豆泥有时候自己做，可以多做一些冷藏储存随吃随取很方便！这个红豆卷可以当零食吃制作过程中在卷的时候不太容易要有点耐心才行要不你也试试看
用料：
250克红豆泥
150克高粉
80克黄油
60克糖
20克鸡蛋
适量白芝麻
做法：
黄油软化加糖搅拌均匀，筛入高粉
用手把黄油和面粉搓匀，倒入鸡蛋
揉成面团冷藏30分钟左右让面团稍硬一些
面团分成2-3份，取一份面团搓成长条
将长条擀开，去掉多余的边角，改成长方形
在长方形中间放一条红豆泥
将两边的面片包住红豆泥
接口处包严实，用手再搓匀，用刀切小段。排入烤盘
表面刷蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热180度，中上层烤20-25分钟表面金黄就差不多了
香菇茼蒿素包
用料：
5片切细丁新鲜香菇
1把（焯热水，拧干水分后切碎末备用）茼蒿
2杯普通面粉
切细碎的丝，这样可以保证口感木耳
冲热开水去浮油后切碎末豆腐泡
1个炒8分熟，不要太老了鸡蛋
少许，过热水泡软后沥干水分切末粉丝
少许葱末
少许色拉油
适量（不喜欢的话可以不加）香油
1/4小勺盐
少许胡椒粉
1/2小勺小苏打
1小勺干酵母
2小勺糖
180ml视情况酌情加减水
做法：
将面粉和小苏打混合均匀后加入酵母，盐，糖，加水用筷子迅速搅拌直至没有粉末后，揉均面团盖上湿布在温暖处发酵40分钟-1个小时
发好面团后，彻底压出面团内的气体后把面团放在案板上，如果面团沾手，可以在手心上加一点点色拉油来揉，这样比较容易就可以揉好了，但是不要加面粉哦~
面团整形，制机子，擀开把馅料放进去按照包包子的方法依次包好，再将包好的包子放在蒸笼里，放置温暖处进行二次发酵
包子发好后，蒸锅烧开水，把发酵好的包子摆好大火蒸9分钟，随后调文火再蒸三四分钟。蒸好后不要立即打开盖子，焖2，3分钟后再打开。这样包子就可以避免急速遇冷而收缩啦~~
碱水面包
越嚼越香，充满迷人色泽的面包。
用料：
450克高筋面粉
8克盐
230克水
4克酵母
20克黄油
1克粗盐（表面装饰用）
碱水：20克+500毫升水
做法：
所有材料混合搅拌成团后分切80克的面团
面团醒5分钟后，先搓成橄榄状，放5分钟后再搓长整形，发酵40分钟后，放冰箱冷冻30分钟
取出面包放入碱水中一面泡30秒，再翻面泡30秒
放入烤盘，中间划一刀，撒上少许盐
上下火170度烤15分钟，观察表面颜色
烤到表面古铜色即可出炉
芝士焗玉米（红枣味）-适合做饭小白做的甜品
别看红枣烤糊了，但是浓浓的红枣香在一进厨房的瞬间就扑鼻而来~再加上里面的葡萄干，包在里面，烤过之后都是饱满的粒，一咬就在嘴巴里爆开甜水珠🤭爱死了🤭菜谱里会有改进这一点的方法！
用料：
1根熟玉米
1把（多放好吃）葡萄干
5颗红枣
4勺马苏里拉芝士碎
1-2勺白砂糖
做法：
首先在此之前烤箱上下管，200℃，预热5分钟

1.剥：熟玉米剥粒，放在烤盘里（我用的可入烤箱的玻璃饭盒）
2.拌：放2勺白砂糖，一把葡萄干（后悔没有多放点），拌匀
3.洒：五六颗红枣切果肉铺一层（我的烤糊了，应该把红枣放中间，上面再盖一层拌匀的玉米粒葡萄干）
4.铺：铺一层芝士
5.烤：把烤盘放入烤箱铁丝网上，继续上下管200℃，烤20分钟了会把最上层芝士烤的焦黄，隔壁家的小孩儿都被馋哭辽！！😋😋
好吃的一锅出
这是我第三次上传的作品，一锅出，因为这次的豆角是我们当地的豆角，不是外地进的，非常好吃，四块钱一斤，价钱稍稍有些贵，但是味道就非常好😄
用料：
一斤 豆角
适量五花肉
少许盐
一片姜
生抽
少许老抽
少许色拉油
做法：
豆角去掉筋和弦
花肉切片
 发好的面排气，然后擀成一张大面饼，然后刷上适量的油，然后把面饼折成三层
面切成一段一段的，然后拧成花卷状
然后盖上保鲜膜，再次 醒发20分钟
锅里放入少量的油，然后放入肉片
肉片炒好之后放入豆角，豆角炒蔫之后再放入土豆，最后放入适量的生抽和老抽，还有盐和鸡精，最后放入适量的水
然后放上花卷，大火蒸至20分钟