xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿炒鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
少许葱花
两个西红柿
少许盐
少许清水
少许料酒
做法：
西红柿洗净切块
鸡蛋加几滴清水 料酒用筷子搅打成起大泡
起锅热油  下入搅打好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至蛋液凝固盛出备用（不要炒太久鸡蛋容易变老）
锅中留油下入葱花炒香，下入切好的西红柿翻炒至西红柿出水
下入炒好的鸡蛋炒匀 加入少许盐调味  
撒葱花
快手版 家庭版煎牛排 ）无需腌制）
西餐店里的牛排很嫩很好吃，可是很贵，我们在家做一份嫩香可口的牛排吧
用料：
2块牛排
适量海盐
少许研磨黑胡椒
做法：
买回来的牛排不要洗，因为都是无菌包装的，不需要洗，用厨房纸吸干表面水分
纯铁平底锅，一定要烧的热热的，水珠洒水在锅子表面马上形成水珠消失，把牛排边缘上面的肥油切一点下来润一下平底锅，手机准备好秒表计时器
放入牛排手机秒表点开，牛排表面撒上雪花海盐秒表1分钟马上翻面
另一面也撒上海盐秒表计时也是一分钟，如果想吃熟一点再翻一面10秒钟就够
时间到把牛排放在菜板上回温一分钟，在开始切
时间到我们切开来看看，刚刚好7分熟
撒上研磨黑胡椒美味的牛排就可以上桌了
炒大头菜
用料：
个大头菜
适量蚝油
瓣大蒜
剁椒
做法：
大头菜切好。
热锅热油，放入剁椒酱，耗油，酱油，醋。倒入大头菜翻炒，3分钟左右即可
（罐头）黄桃蛋糕
非常快手的一款蛋糕，解决糖水罐头水果的好办法
用料：
150g糖水黄桃果肉（罐头）
100g低粉
5g泡打粉
20g糖
1只鸡蛋
35ml淡奶油
40ml玉米油
做法：
糖水罐头黄桃取果肉150-200g压碎，加入鸡蛋，淡奶油，玉米油和糖一起搅拌均匀
低粉加泡打粉拌匀过筛，加入到步骤1中，搅拌至没有干面就可以，不要过分搅拌起筋
将面糊倒入模具中，烤箱预热180度，烤30分钟左右
烘烤结束后倒出，放凉，就可以享用了
蜂蜜吐司
用料：
250克面粉（高筋）
3.5克酵母
145克鸡蛋加水
3克盐
10克奶粉
18-20克黄油
做法：
除黄油以外所有材料混合，我用面包机程序的生面团功能，每次30分钟，走两个程序后加黄油，再走一个生面团功能
放一碗水在烤箱，把揉好的面团放到烤箱，旋转到发酵程序，发至三倍大，将面团三等分整形后，包上保鲜膜醒二十分钟，继续放入烤箱发酵。吐司盒九分满后，180度烤40分钟！我的炉温偏高，做的时候摸准自己烤箱的脾气……
可以开吃了，放冷了也不会变硬，就是蜂蜜太费，心塞！
玫瑰酸爽萝卜
这是一道即开胃又快手，还很养眼的美食。适合厨房小白，惊艳显身手！
用料：
1根（大概2斤）萝卜
30克盐
3-4个小米椒
60克白糖                
60克香醋
100克生抽
少许姜丝             
做法：
白萝卜竖着对半切开，再对半切，分成4份。每条萝卜中间部分切掉，方便从皮上斜切（方便做玫瑰花🌸造型）。切好拌入所有盐，腌制1小时。中途拌匀一次。
姜切丝，小米椒切段，拌入生抽和香醋。1小时后，把萝卜中的盐水倒掉，并用清水（可以直接喝的水）冲洗萝卜皮，适当的浸泡萝卜皮，避免太咸。最后把萝卜皮用手挤压干净水份。
将酱料倒入萝卜皮中，并把白砂糖一起倒入，拌匀。附上一层保鲜膜，放入冰箱，过夜。
第二天就可以吃上酸爽萝卜皮。
招待客人也是一个不错的菜式。
铁板小丸子煎饼
很好吃的一个小零食，步骤也简单，大家动手做吧。
用料：
1个鸡蛋
10克玉米油或者黄油
一丁点盐
10克糖粉
25克中筋面粉
5克低筋面粉
做法：
鸡蛋+糖粉打蛋器打到鸡蛋发白，加入玉米油或者黄油，打致蛋液全部把油均匀吸收了。加入面粉需要过筛，硅胶打拌匀（没有面粉即可）。
装入裱花袋，机器预热后，挤一元硬币左右大小那么大，30秒打开看一下，时间自己掌握。
成品。酥脆的
酒香青口贝
用料：
10只青口
1根大葱
半碗烧酒
3勺奶油
少许胡椒粉
做法：
开水下青口，煮至8成熟
热油下大葱段，炒香后下青口继续翻炒
倒入烧酒搅拌，再倒入奶油搅拌
待青口全熟后，撒下胡椒粉，出锅
抹茶布丁
用料：
蜂蜜.....80g椰奶....400ml 
吉利丁.....10g 抹茶粉.....5g 
 香草精.....适量
做法：
① 吉利丁放入冷水中泡软，待用。
② 椰奶、抹茶粉、蜂蜜混合加热，关火后放入吉利丁。
③ 混合液放入冰箱，冷藏至布丁凝固即可。
山药芡实红枣汤
山药、芡实和红枣都是滋养好食材呀~
用料：
适量山药
适量芡实
适量红枣
少许冰糖
做法：
芡实提前浸泡一晚
山药去皮切小块
与红枣一起入砂锅煮直到芡实和山药都酥软
加入冰糖再煮一会儿，完成。
苹果橘子罐头
用料：
4个小蜜橘
3个苹果
2小把冰糖
莫过食材一倍水
做法：
3个苹果切碎成小块
4个蜜桔掰成瓣
放入锅中
先煮10分钟～
先放一小把冰糖，如上图
再煮10分钟～
再放同样一小把冰糖
煮半个小时到40分钟～
苹果烂了即可。
老干妈藕片
用料：
老干妈酱
藕
生抽
砂糖
油
做法：
藕洗净，切片。
锅中放入油，7成热，放入老干妈酱，9成热时倒入藕片，翻炒后，放生抽，起锅时放砂糖。
下酒菜-水煮毛豆
慵懒的周末总觉得看剧少了点什么🤔那就来个下酒菜吧！啤酒配毛豆！
用料：
400克毛豆
3个八角
15-30克盐
20粒花椒
做法：
备料：花椒20-30粒（太多了容易麻味过重）；八角（大料）：2-3个；细盐15-30g；带壳毛豆400g
先把毛豆洗净，然后撒一遍盐让毛豆先裹一层入味。冷水下锅，水量需要末过毛豆，加八角和花椒。开大火盖盖子煮沸！注意扑出来所以适当开一下盖子噢！
煮沸会有这种浮沫杂质，可以撇出来倒掉。煮开以后转小火，可以拿一个出来尝一下咸淡。淡了加盐。不要怕可以多次少量加盐，毕竟盐少了不入味。加完盐记得翻拌一下。我一般会加一小饭碗的冷水，然后接着等它煮开。再尝一下基本就差不多了！
控水捞出！打开啤酒🍻配上电视剧，美滋滋！
香煎鲳鱼
酥脆的鱼皮，嫩香的鱼肉
用料：
100克/条鲳鱼
克盐
料酒
花椒
姜丝
花生油
做法：
鲳鱼洗净内脏，加料酒和较多的盐腌十五分钟。
用姜片擦一遍锅，下油烧温热，下偏多的盐，花椒、姜丝和鱼，中火煎。
A面煎五分钟后，翻B面煎四分钟。煎太久会脱皮
出锅~
小炒猪肝
用料：
1块猪肝
100克五花肉
5根葱
5片姜
3瓣蒜
4个青辣椒
5个红辣椒
2小勺盐
1小勺蚝油
1小勺酱油
1个蛋黄
1大勺辣椒粉
做法：
菜籽油
猪肝洗净，沥干水分。

加盐、酱油、一个蛋黄，一个方向搅拌均匀，一定要充分上浆后再炒哦
翻炒
装碗备用
五花肉
翻炒
一小勺盐
一小勺蚝油
翻炒
姜蒜
葱
青红辣椒
猪肝
试一下味道，盐不够再加盐。
辣椒粉
有剁辣椒的加剁辣椒，口味更好。
当然盐的量要根据剁辣椒的咸度自己把握哈。
翻炒入味
装碗
超美味超下饭的小炒猪肝做好啦
糯米蒸软了就做糯米丸子
本来想蒸糯米做烧卖
结果蒸软了
老妈就拿去做了糯米丸子

不要太简单
不要太好吃

喜欢糯米的我无法拒绝
用料：
克糯米
糖
面粉
植物油
做法：
1.把蒸好的糯米里放入白糖，撒一点面粉，揉成团，放入油锅里炸
2.炸到金黄色，出锅！外酥里嫩！好吃😋
3.酥酥脆脆甜甜的感觉
夏日糟卤小菜（附万能糟卤汁做法）
糟卤是绍兴人的最爱，尤其是夏天的时候，又可以当零食又可以当小菜，爽口咸鲜。
用料：
200g毛豆
七八片豆干
5个鸭掌
3个鸭胗
300g鸭舌
500ml咸亨香糟卤
2-3片香叶
2小块三奈
2颗白蔻
一撮小茴香
一小片桂皮
1颗八角
30ml黄酒
适量葱姜
做法：
先做糟卤汁，将香叶、桂皮、八角、小茴香、三奈、豆蔻放进锅里，然后加入清水，大概是一次性杯子的大小，三杯。然后开始煮，煮到水量只剩下一杯的量。
煮好后的香料汁捞掉渣，然后倒入500ml的香糟卤，混合好，晾凉放在一边。这样，糟卤汁就做好了，这个口味不是很咸，适用于各种需要糟卤的食物哦！
我用的是咸亨的，绍兴有名的老牌子了。不是很咸，但很鲜，不像有些品牌有点发苦。500ml一瓶，推荐。
蒸好豆干
鸭胗鸭舌鸭掌飞水后，加入姜葱黄酒，我是用电饭锅煮的，煮了40分钟。
煮好后捞出，浸入糟卤汁，放进冰箱泡3小时以上，最好过夜，让食物入味。
做作地摆盘～
其他的鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪、牛肉等等，都可以拿来糟。
素奶油蘑菇面
这个适合夏天的意大利面，也没有放培根，奶油也用牛奶代替了，更清爽无负担哟！素食的娃也能吃！
用料：
适量帕玛森奶酪
4个蘑菇
适量牛奶
一小把意大利面
少许黑胡椒碎
少许海盐
适量橄榄油
做法：
食材合照！
蘑菇切片咯～
加一小勺盐，一些橄榄油滚水。
下面！
全部进入水中滚啊滚，这面要煮8分钟，滚一会儿就可以做酱汁了。
油热下蘑菇
平均摊再平底锅，保证每片蘑菇受热均匀。加入盐胡椒干罗勒碎。
很多东西在焦黄的时候，都会有美妙的味道诞生，蘑菇也是其中之一。

加入牛奶
收个汁儿
捞出面
保持小火，加入面，在平底锅搅一搅。
装盘，趁热撒上帕玛森芝士，开动！！
豉油鸡汁吮指椒盐虾
用料：
500克鲜活基围虾
适量李锦记豉油鸡汁、现磨白胡椒粉（腌料）
适量糖、盐 、姜蒜、花雕（腌料）
适量姜蒜丝 、朝天椒丝、香芹丝、
适量椒盐粉
做法：
豉油鸡汁吮指椒盐虾：鲜活基围虾去须，用刀在背部开一刀，去除虾线，冲洗干净并沥干水分，用豉油鸡汁、现磨白胡椒粉、糖、适量盐、姜蒜、花雕腌制半小时，
入油锅炸至变色，捞起控油，然后待油温升高再复炸一次，捞起控油，
留底油煸炒姜蒜丝，葱段，朝天椒丝出香味，
倒入炸好的虾，翻颠均匀，撒上椒盐，均匀裹在虾身，
即可出锅装盘！味道相当的好，吃完还得舔一下手指，不过要当心手指头，别咬到了！
腊肉胡萝卜干饭
小时候最喜欢吃妈妈最的腊肉胡萝卜干饭，一次可以吃几碗，都不用炒菜，超级好吃，可现在妈妈植物人一年了，生活在艰难也想好好照顾她，想到小时候妈妈做的饭，就怀念，妈妈不能做了我就自己做给妈妈吃，可是她也只能通过胃管打流食。
用料：
8根胡萝卜
半斤左右腊肉
3勺盐
4杯大米
适量清水
做法：
肥瘦相间的腊肉带皮切丁，翻炒出油，不喜欢肥肉的多炒一下
胡萝卜切丁，多一点更好吃
胡萝卜倒入炒出油的腊肉丁里，加入3勺盐翻炒断生
大米加水煮沸，煮至汤浓稠关火
将煮得半生的米饭沥出米汤
将炒好的腊肉胡萝卜丁放入高压锅或者电饭煲中
将沥干米汤的半生米加入高压锅或者电饭煲中，用筷子叉出孔，方便蒸熟
加入少量的水在锅里，水不能太多，有些胡萝卜生水，盖盖蒸焖
蒸熟后将上面的白米饭和腊肉胡萝卜丁拌匀即可享受美食
乌珠穆沁蒙古口味奶豆腐月饼
吃了好多南方的月饼，也想做一下自己民族风味的月饼给大家品尝。
用料：
，芝麻低筋儿面粉，糖浆，碱水，奶豆腐，细砂糖
做法：
调配馅料
将糖浆碱水调好，放入面粉
包好，拿准备好的模具压在托盘上
上火200，下火200烤十五分钟。
花馒头
这款馒头花简单好看好吃～
用料：
250克富强粉
30克糖
3克酵母粉
125克苋菜汁
做法：
将苋菜汁和糖，酵母粉搅拌融化，倒入盆里面粉中，拌均匀，用手和成面团光滑，放到温处发酵到两倍大。将面团排气，分成110克重量，四份，多一份，共五份面团
取一个110克面团压扁
用刀压成十字形线条
用刀切开两条线，成四份同样大小面团
将面团中间压出线条（如图所示5），用手在边边往回收紧，每一个同样方法完成
将蒸笼抹上一点点油，在边边顺序排列好
将小块面团分成两份，取一个擀薄，切成长条（如图所示7）
将切成长条放在面团面上（如图所示8）
（如图所示9）线条一上一下摆成
将面团边边放低面，放进蒸笼中间
花蕊边边摆放好花瓣（如图所示11）。放20分钟，冷水上锅冒气，蒸15分钟，三分钟后开盖
咖喱牛肉饭
因为上班忙天天做饭炒菜的话，天气这么热做好都不想吃了，所以想做点咖喱牛肉，下班晚了的话只用电饭煲煮个饭然后洗澡出来把咖喱牛肉用微波炉一叮，撒上芝麻美美的享受吧～
用料：
一块牛肉
一个土豆
两根红萝卜
一个洋葱
一盒日式咖喱块
小半碗椰汁
做法：
土豆、红萝卜、洋葱切成相同大小块，牛肉要比他们切大一半（牛肉一煮会变小缩水），先把牛肉用清水煮炖一个小时左右
待牛肉煮好捞出，用炒锅放油先下洋葱炒香，再倒入红萝卜块、土豆块和牛肉块，翻炒五分钟左右，倒入椰汁、清水完全莫过食物，加盖改成中火煮半个小时左右关火
倒入日式咖喱块待日式咖喱块化了再开小火翻炒搅拌均匀粘稠，关火加盖闷三分钟左右
用小碗剩饭压实扣盘子上，铲出咖喱牛肉，再在饭上根据自己喜好撒上熟的白芝麻黑芝麻
宝宝的烂糊面
我爹给宝宝的新发明，宝贝很爱吃哦
用料：
骨头汤
宝宝盐
宝宝酱油
宝宝面（无碱面条）
若干配菜
做法：
宝宝面下水煮到七分熟，捞出沥干
小奶锅里放入适量骨头汤，些许宝宝盐，加入面条，滴入适当宝宝酱油，小火炖
炖的时候可以准备配菜。我家今天是煮好的肉骨头里的嫩肉挑出来，小青菜下水焯熟切碎
炖啊炖，炖到汤汁完全被面条吸收以后关火。把配菜倒进去，盖上锅盖，再焖一两分钟即可。
一人食系列葱油拌面
一人食系列之葱油拌面
一个人也得吃饭
一个人也得吃好饭
一个人也得好好吃饭
😉😉😉😉😉😉😉😉
用料：
2勺酱油
20克白糖
做法：
小葱，控干水分，小火满炸
切记小火
煎成这样
基本炸这样就搞定了
加入一勺生抽，加入一勺白糖，完成！
放凉装玻璃罐中可以保存好久的
完成
🐱雪燕桃胶皂角米
用料：
1颗雪燕
克桃胶
皂角米
克冰糖
黑枸杞
做法：
1.用几个干净的碗，泡发桃胶、皂角米、雪燕（雪燕1颗一人份足以，会泡发的超大）。泡发12小时，今天泡明天就能吃啦～
2.我用的炖锅是北鼎，隔水炖效果很好。调到药膳模式，就可以干自己的活～等待它“滴—”就好啦～
3.可以乘出来直接吃，我后来加了点黑枸杞，紫色的颜色很好看又很营养哦～
雪燕实为植物Gum Tragacanth 的木髓分泌物。其外形半透明白色或淡黄色水晶状。因其泡发后晶莹剔透与燕窝较像，泡发后能拉丝，故也叫拉丝雪燕。
雪燕营养成分与燕窝很相似，胶原蛋白极其丰富
蘑菇闷杂粮饭|快手电饭锅菜|减脂低卡
用料：
适量各种自己喜欢的蘑菇
5朵干冬菇
半杯杂粮米
50g小麦
20g藜麦
1勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
适量辣椒粉（可以不加）
适量橄榄油
适量盐
适量鲜磨黑胡椒粉
2瓣蒜蓉
做法：

1.干冬菇用热水泡开
2.杂粮米，藜麦和小麦洗干净泡1个钟
3.泡开的冬菇和其他杂菇切丁
4.把第二步的米放进电饭锅，倒进适量的冬菇水

5.平底锅下橄榄油，炒香蒜蓉随即下切好的菇，下适量盐，黑胡椒，2分钟左右起锅

6.把炒好的菇倒进电饭锅，加入生抽，老抽和料酒搅拌均匀，按煮饭按钮即可

7.煮好后撒上葱和适量咖喱粉即可
爱心食刻
💞在这个充满爱意的日子里建一个爱心谱记录心情的曼妙瞬间💞
用料：
爱心美食
做法：
记录心情的曼妙瞬间
昨日是我珍藏的甜
香甜吐司脆片（白砂糖）
吐司的100种吃法
用料：
3片吐司
20克黄油
适量白砂糖
做法：
把黄油融化
吐司切成格子状
把黄油抹上
撒点白砂糖
放入预热好的烤箱200度，烤10分钟
等待出炉
开吃啦～
成品图
香嫩鸡腿煲
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
5只去骨鸡腿
1g白胡椒粉
10g食用油
3片生姜
5瓣蒜
2g花椒粉
3朵鲜香菇
10g生抽
5g老抽
20g蚝油
2g糖
1罐啤酒
0.5g盐
1根香菜
做法：
锅中倒油，倒入鸡腿，大火把水分炒干，撒少许白胡椒粉炒匀。
放入姜、蒜、花椒，转小火炒香，再放入洋葱块、香菇炒香。
倒入生抽、老抽、蚝油、糖炒匀，加啤酒没过食材，煮开后转中小火，加盖炖煮20分钟。
加盐炒匀，撒香菜增香。
西洋参土鸡汤
冬日暖阳 与一碗土鸡汤最配 西洋参温补又不上火 
选择两年以上散养的老母鸡
用料：
5克西洋参
半只土鸡
2克盐
3片姜
2朵干香菇
2根葱
做法：
半只土鸡清洗切两大块 汆水
将鸡块放入1500毫升冷水中 放入泡好的香菇 西洋参 姜片 葱 小🔥慢炖2小时及以上 直至肉质酥烂
出锅前加入盐 不加其他任何调料 不加料酒 切记 浓缩成一碗美妙的精华
桂花曲奇
走在学校里，空气中弥漫着淡淡的桂花香，我和Miss lin心心念念着做桂花曲奇，终于在这周末完成了这个活动，味道也没让我们失望！
用料：
280克黄油
480克低筋面粉
180克糖粉
2个鸡蛋
2小把桂花
做法：
黄油提前室温软化（软化到手指按下去没有硬的感觉就可以了）
把桂花泡➕盐泡水1小时，我忘了拍图，就只能用这张图片代替了
把上面所有材料和黄油混合（这个环节，我就直接用手揉了，比较快，如果会感觉粘手，可以适当再加一些低筋粉）
揉完后搓成图上的样子，并且用油纸包起，放冰箱冷冻2小时以上
冻完就可以切片烤啦，烤箱预热10分钟，我是上下火，温度180度，烤了25分钟，大家记得根据自己家的烤箱温度来调节温度哦
大家记得包装，以免受潮了
照烧桂花鳕鱼㊙️鳕鱼不再蒸着吃‼️好吃的转圈圈
前几天入手了家乐桂花红烧酱，发现做菜变简单，秒变大厨的节奏呀！
用料：
一块鳕鱼
一包家乐桂花红烧酱
一勺料酒
做法：
鳕鱼解冻洗净
用厨房纸巾吸干水分
锅里倒少许橄榄油，放入鳕鱼中火煎至两面金黄色
转小火盖锅盖焖煎1-2分钟
煎好盛出
倒入适量家乐桂花红烧酱和一勺料酒煮沸
把煮沸的酱料浇在鳕鱼上
洒上料包附的桂花即可
成品图
成品图
腐乳炒青菜
吃腻了蒜蓉青菜，换个“重口味”的吧，酱豆腐走起！
用料：
1把青菜
2瓣蒜
1块酱豆腐
适量生抽
做法：
酱豆腐用生抽调成汁，注意生抽的用量，多了咸。
大蒜切片，炒出香味。
把青菜放进去翻炒几下。

其实我不知道这个叫什么菜，所以我才总说青菜😂。这种开小黄花的菜还挺好吃的。
加入生抽腐乳汁，炒匀就可以了。
总做蒜蓉的，第一次做腐乳味的，觉得还挺好吃。
青椒圈蛋饼
美味早餐，青椒圈蛋饼，配上一杯蛋白质粉，加一份水果，就是一顿营养丰富的早餐。
用料：
个1青椒
2个鸡蛋
一小块胡萝卜
2勺玉米淀粉
一根葱
少许盐
适量黑胡椒
一片火腿
做法：
将青椒切圈
玉米淀粉加少许水调匀，（水不要太多），加入鸡蛋打匀
将剩余食材切细小末加入蛋液搅拌均匀。
平底锅热锅放少许油，将青椒圈及蛋液下去煎至表面稍微凝固，翻面继续煎即可。
chromo魂牵梦萦的手搓冰粉
用料：
冰粉主料
40克冰粉籽
5g生石灰
1200-1500ml矿泉水（制冰粉）
250ml矿泉水（制石灰水）
配料
适量各种水果
适量各种果干
适量各种干果
适量熟花生碎
适量白芝麻
适量饼干碎
红糖水
50克红糖
50g矿泉水
10克冰糖
做法：
冰粉籽，石灰粉，布袋备用
称取5g石灰粉，溶于250g矿泉水中，搅拌溶解至看不见粉末。
搅拌溶解后，静置。
用冰粉籽配的量勺量取40g冰粉籽，平勺8勺，装入布袋中，扎实。量取矿泉水1200-1500ml，将装了冰粉籽的布袋浸泡至水中，揉搓，至冰粉籽果胶溶出，约15min。
轻轻过滤刚刚静置好的石灰水上清液。
将澄清的石灰水上清液慢慢倒入冰粉籽果胶液中，少量多次倒入，一边倒一边顺时针搅拌至充分混合。然后盖上盖子放入冰箱冷藏。
熬制红糖水。红糖和水的比例1：1，我实际加了200g水，200g红糖，50g冰糖，一块生姜，熬至所有的糖块融化。
装入干燥的容器里保存。
约1-2小时后，冰粉液已经固化，形成Q弹的冰粉。冰箱冷藏时间自己确定，一般1h后即可，判断是否形成冰粉可以用手触碰表面，如果已经全部凝固，触碰有弹性，即可取出。
开始调制冰粉
喜欢添加什么配料随意。不过成都冰粉，不可或缺的配料一定有花生碎和白芝麻。最后浇上红糖水。
所有配料和第一碗冰粉。
是不是很丰富。
第二碗，吃得停不下来。
蒸黑米蛋糕（小美版）
这是一款蒸的蛋糕，现磨的米+全蛋打法的海绵体，好吃健康又不易上火，关键是太方便操作，全程就洗一个锅。同样的方法可以做紫米蛋糕，小米蛋糕，杂粮蛋糕……少糖少油无麸质，估计是最健康的蛋糕啦！
用料：
45克黑米
55克糯米
4个（每个约55～60克）鸡蛋
40克细砂糖
22克食用油
35克牛奶
做法：
主锅保证无油无水，把黑米和糯米放入主锅，锅口先盖上一层保鲜膜再把主锅盖盖上，设置2分钟/速度10打磨成米粉。羊毛刷辅助倒出米粉备用，清理主锅，不用洗，保证主锅干燥。
主锅装上蝴蝶棒（主锅必须无油无水干燥状态），放入4个鸡蛋和40克细砂糖，设置15分钟/45度/速度4打发。
加入20克油，30克牛奶和100克米粉，设置5秒/速度3混合，不均匀的地方用刮刀辅助轻柔拌匀。
倒入铺有油布或油纸的6寸戚风模具，轻震一下（震掉气泡）。
表面盖上一层耐高温的保鲜膜，放入小美蒸锅，主锅加入600克热水，架上蒸锅组，设置40分钟/V/速度1蒸熟。
时间到马上拿出来摔一下后倒扣，揭开油布纳凉。
切件享用啦……
美美的早餐桌……
虫草花花胶汤
金黄色的一锅看起来就流口水了！花胶加半只鸡熬好的汤，超级无敌鲜！花胶美容养颜！鸡汤浓稠，鸡肉鲜嫩，一口气就是一碗。
用料：
10克虫草花
10克小米鱼胶
500克鸡肉
30克芡实
30克莲子
100克冬瓜
20克淮山
做法：
小米鱼胶隔水干蒸15分钟；
蒸好的小米鱼胶体型变小很多，加温水泡发12小时；
泡发后的小米鱼胶体积比干蒸前增大增厚很多；
淮山浸泡12小时；
芡实莲子浸泡12小时；
虫草花清洗干净；
冬瓜切块；
鸡肉飞水；
材料下锅（冬瓜除外），加2升冷水；
大火将汤煮开，转小火煲1小时；
加入冬瓜再煲1小时；
起锅前5分钟加适量盐；
蜜汁小排
纯粹为了解馋
用料：
500克肋排
适量蜂蜜
适量料酒
适量生抽
5片姜
适量盐
两根葱
适量老抽
适量白沙糖
做法：
将肋排洗净放入锅中加水大火煮开后拿出再次洗净。→去血去泡沫
将洗净肋排，切断小葱，切片生姜一起放入锅中加水煮开后加适当料酒去腥。炖煮半个小时后捞出肋排备用。(肉汤可加入其他佐料：如白萝卜，盐，黑胡椒等，成为另一菜品)
将捞出的肋排加入适量的老抽，生抽，糖，腌制十五分钟。
开油锅，将肋排炸至表面金黄后，加入之前的肉汤(不含盐)和腌汁，再加入适量蜂蜜和盐调节甜度和咸度，大火收汁即可。
孜然烤排骨
用料：
排骨  cook100孜然烤肉料
做法：
将酱汁倒进沥干水分的排骨中，用手将排骨和酱汁揉匀，使每一块排骨都沾满酱汁。
空气炸锅预热好之后，把腌制过的排骨摆在空气炸锅的炸篮里。
妈妈的麻食
麻食又称猫耳朵，是陕西山西等地家常的美食，我老公跟我在外面吃过一次麻食觉得奇怪，为什么我这么喜欢吃麻食，他吃过我妈妈做的麻食之后瞬间理解了。我自己也跟着想象做过一次麻食，感觉一直不对，后来问了我妈妈，才得到了一些窍门，分享给大家。
用料：
大约200g猪肉（牛肉也可以）
约200g豆角
约200g蘑菇（平菇香菇我都用过，都很好吃）
约200g西红柿
约200g土豆
约200g豆腐
适量菠菜（什么菜都可以）
适量蒜
适量葱
约300g中筋面粉
适量盐
适量生抽
适量五香粉
适量油泼辣子（不加也可以）
适量醋（不加也可以）
适量香油（不加也可以）
适量耗油（不加也可以）
做法：
第一步和面，这里最关键的是用半烫面，在面粉中加入少许盐，先用一多半开水和面，然后再加凉水，大概估计一下四分之三开水四分之一凉水的样子。烫面有点不好揉光滑，醒一下就好了。大概比平时吃饺子的面稍微硬一点。不要太硬。
大概20分钟以后再揉，就很光滑了。继续醒，然后准备蔬菜。
肉切丁，大概一厘米见方，用生抽，耗油，淀粉腌制一下。加淀粉是为了让肉比较嫩。这里我妈妈用的是自己做的臊子，我这边没有，所以直接用肉了。
豆角，豆腐，蘑菇切丁，西红柿切小块，西红柿反正最后是要炖烂的，所以不用太小，讲究的人可以提前剥个皮，我比较懒。蘑菇用什么蘑菇都可以，我用的这个蘑菇我都不知道叫什么，但是最好有至少一种蘑菇，吃的时候口感很好。
面团放在案板上稍微揉两三下。
擀平。大概七毫米的厚度。
切条。
切丁。我妈妈做的时候大概可以保证它最后是六七毫米的正方体，我水平差，做出来是扁的，不过无所谓，一样好吃，
用大拇指在案板上捻一下，把方丁捻成卷。我喜欢吃平面捻出来的，表面比较光滑。大家也可以在寿司帘上捻，捻出来带花纹，比较好看。
如果做的多了吃不完可以冻起来，冻得时候先放在大盘子里，冻好了再装袋子里，不然会塌。吃麻食的面比平常吃扯面要少，大概平常的五分之三左右。
热锅凉油，炒肉，炒好盛出。炒菜过程中可以在旁边炉灶上烧水，准备煮麻食。
葱蒜爆香。
先炒豆角，因为生豆角有毒，一定要保证它熟。
再放入其他蔬菜，加盐，五香粉，生抽，香油，加少许水，炖一会，等土豆有点软了，再放肉，肉煮的时间长了会柴。
加入蔬菜，什么菜都可以，不要有太大味道就行，我用的是菠菜，因为颜色好看。关火。
水开下麻食，煮大概五分钟就可以了。关火。
用笊篱捞麻食至炒锅，看情况加面汤。加盐调味。
我喜欢在麻食里面加醋和油泼辣子，大家可以尝一下，不喜欢就不加，我个人觉得醋和油泼辣子是麻食的灵魂。
广西菜肴-田螺酿
小时候因为舅舅是做田螺批发的，我妈妈做田螺已经做到独有一手，无论是炒田螺，炒螺肉，田螺酿等等等，每次都能让我们姐弟两，打下手打得很是开心（洗田螺，刷田螺，钳田螺）。
        虽说网上总说田螺的寄生虫很多，哈哈哈，但我跟我弟弟依然对此着迷（弟弟还是学生物工程的）。之前一放假回家，就点名要吃田螺煲或者酸菜鱼（妈妈最拿手的两道菜）。也就是妈妈的一手好菜，总让在外面工作的我每个月都想回家吃饭。也许，这就是家的味道😎
用料：
3斤大田螺
1斤猪肉
适量韭菜
适量干香菇
适量木耳
适量马蹄
配料：
适量（没有猪油，花生油也可以）猪油
适量盐
适量八角
适量甘草粉
2根葱
50克姜
3片陈皮
适量糖
根据个人口味而定干辣椒
做法：
1、先将大田螺用刷清洗干净，用水焯一下，剔出田螺盖。
2、用猪油煸炒葱姜蒜，放入田螺超出香味，加入开水，放入盐、糖、甘草粉、陈皮，八角香叶等，大火煮10分钟。转中火10分钟。田螺需要煮透。时间必须够
3、馅料：猪肉馅加入木耳碎，香菇碎、葱碎、马蹄碎加入油盐和姜沫搅拌均匀。
4、煮好的田螺沥出，酿入馅料。（馅料尽量塞进田螺里面）
5、酿好的田螺，加入原有的汤水中，大火煮10分钟。
6、出锅前，加入一勺蚝油，搅拌均匀，提鲜。这田螺的香味，肉馅的味道层次丰富，口感多样。
【酱臣】芒果酱
最近爱上做饭及一切美食。
用料：
1个芒果
适量白糖
适量柠檬汁
少量水
做法：
芒果去皮
芒果切成小颗粒
加水及白糖放进锅里，熬煮时要小火慢慢熬煮，也要不停的搅拌，以免糊锅
常温后倒进玻璃瓶内，倒立两分钟放置冰箱
可以用来夹蛋糕、抹土司等方法食用
白菜豆腐锅的做法
不知你们那边的冬天冷吗？我们这东北的冬天，特别特别的冷，今天我们这零下30多度，再这样冷的天气里，吃上一碗白菜豆腐锅，心里和胃里都是暖暖的
用料：
适量白菜
一块豆腐
一碗卤肉汤
少许精盐
少许鸡精
适量色拉油
少许五花肉
白
做法：
白菜切成块儿
豆腐切成片
锅里多放一些油，把豆腐下锅
豆腐炸至两面金
锅里放少许油，放肉片翻炒，然后放入炸好的豆腐，再放入白菜，再倒入适量的卤肉汁，小火慢炖十分钟
蒜香藤三七
我喜欢用藤三七的叶子清炒和做鸡蛋汤，原汁原味，真正品尝到它的本味，超级嫩滑，比枸杞叶好吃太多了

藤三七是什么？
想了解的自行戳度娘：http://baike.baidu.com/l/Uf1AluEC?bk_share=copy
用料：
250g/半斤腾三七叶
3~5粒蒜头
适量油 盐
做法：
材料：藤三七叶

💁💁洗净备用
香料：蒜头或姜

💁💁去皮、洗净、切细
起油锅，加蒜蓉爆香
倒入藤三七
翻炒，炒丫炒
炒至八成熟，加盐调味，翻炒拌匀，关火OK
装盘，上桌了
💁💁我长这样子哒！
💁💁我的叶子做汤，清炒或炒肉，凉拌都是很好吃的
💁💁我的珠芽可以炖肉炖鸡，营养又有益
玫瑰花饺子
玫瑰花饺子，漂亮嘛？ 哈哈，想不到从小到大就只会吃饺子而不会做的人第一次也可以做出这么漂亮的饺子(我不会告诉你其实我完全不会怎么摺饺子的，哈哈哈)，别以为很难，其实超简单的，看完我的做法相信就算是和我一样不会包饺子也可以做出让家人惊艳的饺子哦(^_-)
用料：
适量饺子皮，肉馅
做法：
先准备4张饺子皮(至于如何做饺子皮和肉馅就麻烦大家在下厨房自行搜索囖，因为有很多好的大厨的方子，我就不献丑了)
如图，把肉馅排好
然后从下把饺子皮向上翻，大约在三分之一处固定，需要把往上翻的饺子皮和另一头的饺子皮压紧贴在一起，大家看图会更清楚，不过因为我太贪心，肉放多了，所以压不了太紧😂😂

最后就是从图的右边向左边卷过去(当然，如果你想从左边开始卷也应该可以，各人喜好嘛)，卷法和做苹果玫瑰花一样，噹噹，一朵漂亮的玫瑰花饺子就完成囖
最后，在煎锅里放点油，等饺子地步稍焦了就加点水，盖上盖子焖熟就可以开吃囖
黄油香煎杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
10克黄油
2克盐
1/2勺孜然粉
做法：
杏鲍菇 切长片 用盐水洗净
黄油下锅 融化
开大火 煎 煎到两面金黄
撒盐 孜然 出锅啦 
因为杏鲍菇只剩一个了 只能当配菜了 后面我要多买几个 好好吃！
梅子芋头炖排骨
秋天到了，去超市买点芋头和排骨，做这道带酸甜口感的梅子芋头炖排骨吧❤️
用料：
适量排骨
7个芋头
1根葱
1片姜
适量生抽
适量冰糖
5只杨梅
适量盐
做法：
排骨煮沸出血沫，倒掉后把排骨洗干净。
先热锅下油炒香姜和葱，然后把姜和葱倒掉，再加入冰糖，炒成焦糖状下排骨翻炒，挂色后加入芋头和杨梅。
倒入适量水，适量酱油，中小火煮沸收汁后根据口味加盐。
出锅啦～好美味的口感💓
白油酸奶司康
突发奇想，用白油替代黄油味道会怎样?既然司康君从英格兰漂洋过海来了，那就入俗点呗。
出炉后无论是卖相还是口感都是杠杠滴，相当酥糯
用料：
250g普通面粉
60g白油
50g白砂糖
1g盐
100g酸奶
1个鸡蛋
6g无铝泡打粉
做法：
猪板油洗净，放入电饭煲，熬好后，倒入容器中冷凉备用。油渣可做烧饼馅儿，非常美味哦。
面粉、泡打粉、精盐混合均匀过筛。加入白糖混合均匀。
加入白油后，搓成屑状，加入酸奶、打散后的蛋液，翻拌成面团。
将面团置于面板上，擀压成1cm厚，用模具成型。
分别摆放于烤盘，表面刷蛋液。烤箱180度预热，上下火，中层，18-20分钟即可。
蜜汁南瓜焖饭
简单美味的一人食
用料：
半个小南瓜
1杯大米
4克盐
6朵香菇
2根葱
1根腊肠
3只虾
1勺生抽
做法：
1.南瓜切成小块，准备好蒜末，葱段
2.干香菇泡好，隔夜饭

3. 水煮，放入南瓜，虾，香菇，腊肠，煮到7.8成熟后，捞出

4. 热锅加油，放入葱段蒜末，炒香后把捞出的食材放入炒大致1-2分钟

5. 加入大勺开水，放入盐，生抽，辣椒面，中火焖3分钟。

6. 加入米饭，锅里弄均匀后，继续焖2分钟。
出锅，撒上少许小葱。
鸡蛋回香饼
这道菜，还是在好久以前第一次吃到我妈妈做的这道菜，当时吃着感觉好香啊，当我自己做的时候？坏了，不是回香放多了，就是鸡蛋放多了，做了无数次中于做成了这道菜，做什么都要坚持！
用料：
3个鸡蛋
1颗回香
适量盐
适量茴香
做法：
弄这道饼的时候别把回香放太多了，放太多真的不好吃，盐也一样
金桔蜂蜜茶(Oval Kumquat Honey)
我以前一直都不把金桔当作水果吃的，可能小时候吃过一些但觉得味道不对，便一直带有心理阴影。今年在北京见到超市总有卖，价格又便宜，抱着试试看的心理买了，没想到直接吃很好吃
为了能保存久一些，同样加热会破坏营养的金桔要采取和制作柠檬蜂蜜茶同样做法，把它们切片后浸入蜂蜜里，过几天后泡水或者直接吃都可以，某人喜欢每天早上吃麦片的时候在顶上放上一些，说口味比水果干清甜^
用料：
金桔
蜂蜜
做法：
金桔洗净，用厨房用纸擦干表面水分，在通风处晾半个小时；
将金桔切成薄片，在一个无水的干净密封瓶子中铺一层金桔，倒一层蜂蜜，一层金桔、一层蜂蜜，放完金桔，最后一层用蜂蜜盖上；
放入冰箱冷藏，吃的时候用干净的勺子舀出，用温水冲泡就是金桔蜂蜜茶了~
No.347_无需搅拌巧克力咖啡冰淇淋
用料：
2个蛋黄
150克牛奶
50克巧克力
30克细砂糖
200克奶油
1人份速溶咖啡
做法：
蛋黄加100克牛奶打散。

打散后直接加热或者隔热水加热，打蛋器打发，坚持两三分钟直到蛋黄彻底变熟。离火后再打发一会防止靠近锅边的蛋黄被凝固。

如果发现有结块的就过个筛，保证口感。

冷藏降温。
牛奶50克加巧克力和咖啡粉角成糊。

可以用速溶咖啡粉一包或者黑咖啡粉3克。

冷藏降温。
奶油加糖，隔冰水中高速打发，200克用时四分钟左右。
混合冷却的蛋黄糊巧克力糊和打发的奶油，并加入喜欢的坚果碎。冷冻四小时以上就可以吃了。
当归参芪羊肉汤
用料：
750克羊肉
当归
党参
黄芪
大葱
酱
油
盐
白酒
做法：
锅里放水，放白酒，大葱，姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水
焯水之后的羊肉洗干净，锅里水倒掉，重新烧热，放油，放葱，姜炒香，放羊肉加白酒翻炒，加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅，当归，党参，黄芪用茶包袋装好（沃尔马有卖，“环保妈妈”牌）一起放到锅里炖3个小时左右，喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味
红烧鱼
川味红烧鱼，最喜欢的妈妈的味道～自己记录一个～
用料：
适量酸菜
1条草鱼
1块仔姜
1根葱
2-3个蒜
2根芹菜
7-8个青椒
1平勺红苕淀粉
1个小米椒
几个野山椒
适量油 
适量白砂糖
做法：
草鱼切片，用红苕淀粉，花椒和盐码料，酸菜切好。
倒入适量菜油，烧油，期间处理原料。
油烧好后晾至温热，放入适量豆瓣酱，小火炒香，炒两三分钟炒香后加入泡菜、蒜和青椒翻炒。
炒好后加入1个切碎的小米椒，加适量水，我加了1/3量杯的水，然后加入一丁点白砂糖调味，只要一丁点！放入6-7个切碎的野山椒。小火烧。
大概10分钟后，放入鱼头烧制。
8-10分钟后，放入仔姜，再过约1分钟，将鱼片放入烧制汤内。先放有骨头的，切忌两片重叠。将火稍稍开大一丁点，继续烧。
5-6分钟后，鱼肉变色，放入芹菜和葱，然后起锅。
芝麻肉烧饼
用料：
300克高筋面粉
190克水
2克盐
3克酵母
20克白芝麻
适量肉沫
3克白沙糖
5ml蜂蜜
做法：
将面粉，盐，干酵母，糖，水揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置20分钟
将肉抹用料酒酱油糖盐鱼露，鸡蛋一个，腌制好，最后放入葱花
面团静置好后，在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，把肉铺在上面铺平
从面团的一头卷起来，一边卷一边拉伸面饼
卷好后将面团切成八份，每个切好的面团用手将两头的切口捏拢
捏好后用手掌压扁静置15分钟
将蜂蜜水加一小勺水调匀，用毛刷将蜂蜜水在圆饼表面薄薄的刷水一层，将刷水一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满芝麻
沾芝麻一面朝上放烤盘里，静置30分钟，最后放入预热好的200度烤箱，烤30分钟左右直到表面变黄变酥即可出炉
出锅
外焦里嫩
金枪鱼拌山药泥纳豆
用料：
100克金枪鱼刺身
一小盒纳豆
适量山药
适量小葱
1勺刺身酱油
1勺味淋
1勺日本酒
适量绿芥末
适量紫菜丝
做法：
首先将酱油、日本酒、味淋放小锅煮开,主要是把日本酒和味淋所含的酒精煮飞；待凉后加入适量绿芥末搅均匀后放入冰箱冰凉一下；
然后把刺身用金枪鱼切片或者切成丁都可以,放入刚刚准备的汁里腌30分钟左右备用；
把山药洗净去皮，磨成泥；
纳豆稍微搅拌一下；
最后将所有的材料放到器皿中，食用时搅拌一下即可。
杏子酱
一到水果季节，最喜欢做的事就是熬煮各种酱～
用料：
500克杏子
240克冰糖
15克柠檬汁
做法：
将杏（选择成熟的杏，容易去皮)洗干净，用厨房纸擦干水分，去皮脱核，将去皮的杏肉用手捏碎
将杏肉，冰糖，柠檬汁放在盆内拌匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10～12小时，每过3～4小时取出来搅拌一次
冰箱取出来后，到入不锈钢中用中小火加热并不时搅拌，煮沸后用滤网将涩汁去除，续煮至果酱变浓稠，取一二滴果酱滴在冰冷的盘子上，观察盘子的流动性，如果果酱凝固不散开，就表明果酱熬煮完成
将果酱装进消好毒的果酱瓶内，八九分满盖紧瓶盖，趁热倒扣，倒扣30分钟后，放凉后入冰箱冷藏
果酱玻璃瓶消毒方法链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104032836/
鱼胶天麻红枣土鸡汤
用料：
半只土鸡
20克鱼胶
10克天麻
7颗红枣
30粒枸杞
10克姜
3根葱
适量盐
做法：
用料
泡发一个晚上
鸡肉焯水
重新加水，放入用料（除了枸杞），高压锅大火转小火炖45分钟。
放入枸杞，再炖10分钟。
放入适量盐，齐活儿！倍儿香！
煎饼馓子
儿子比较喜欢吃煎饼馓子，昨晚下班去市场 终于买到！在 网上买的 工具一直还没到 ，今天就已迫不及待的做起来🍲🍲
用料：
面粉6勺
玉米粉3勺
鸡蛋3只
生菜适量
馓子适量
油条适量
黑芝麻适量
葱蘸酱适量
火腿肠适量
葱末适量
香菜适量
做法：
玉米粉和面粉 混在一起，加适量水调成均匀的面糊，面糊以用勺子舀起瞬间往下流的状态为好
电饼铛打开 煎鸡蛋模式 快速倒上两到三勺面糊均匀的用勺子摊开，打一个鸡蛋，均匀摊在面糊上，撒上葱花香菜和黑芝麻，翻面抹上甜酱(根据自己的口味 可以适量添加自己喜欢的面酱)、瞬间放上葱花 黑芝麻， 然后 加入火腿肠，用鸡蛋剩余的边沿往里折，美味的 煎饼馓子就做好了。

做了两个煎饼馓子 一个煎饼果子 感觉还是加了生菜的煎饼馓子更加美味 爽口
我是用小白菜蘑菇鲜竹笋做的汤。
牛奶炖蛋
用料：
2只家鸡蛋
200毫升纯牛奶
40克糖
做法：
打两个鸡蛋，放白糖一起搅拌至融化，过滤器过滤，把纯牛奶倒入鸡蛋液里，边倒边慢慢的搅拌，然后放进锅里蒸12分钟，中小火，时间到就关火焖10分钟左右。
笋干炖老鸭
前段时间趁着家里人多的时候，俺买了一只老鸭子。
把它和从老家带来的笋干一起炖了一大锅。
味道那个鲜美啊，现在想起来还流口水哈！
那是相当相当滴解馋啊！
养足了年份的老鸭，配上农家自制的笋干。无需太多的调料，除了葱蒜姜，只放了一点料酒和盐，可炖出来那个香啊，馋死人啦～
用料：
一只老鸭子
适量（提前一晚泡发）笋干
几朵（提前约一小时泡发）香菇
大蒜
生姜
（如怕辣可不放）干辣椒
料酒
葱
做法：
将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状；泡发好的香菇洗净切成两半；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用
热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀
将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水，盖上锅盖，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，最后放入葱段即可
凉拌青椒皮蛋
我是一个特喜欢吃皮蛋的人儿
特别喜欢黄心心的
就是外面是黄糠裹的皮蛋
疫情期间网购了一批 第一次网购皮蛋
结果品相味道非常满意

这道菜不需要技术
有醋有酱油有糖这三样调料就可以很好吃了 
当然如果在丰富一些也是未尝不可的
因为本来皮蛋就可以直接吃
好喜欢闻这个味儿 哈哈哈哈 好重口哦
用料：
随你皮蛋
随你青椒
随意就好酱油
随意就好麻油
喜欢酸就多一点醋
勺生抽
勺辣椒油
可有可无 我喜欢麻辣花椒油
随意蒜末
随意姜丝丝
提个味儿白糖
做法：
我喜欢把青椒干煸一下去掉水份再炒 青椒里面加姜丝丝和蒜末 绝配
皮蛋准备
皮蛋在下青椒在上 蒜末蒜末热油淋上去 白糖 醋 酱油 花椒油 辣椒没了临时把爆下饭整上去 「我家下饭神作爆下饭 川香味 已吃了四箱了」
夹沙苹果
用料：
1个苹果
适量豆沙馅
2个鸡蛋清
一勺淀粉
一勺面粉
适量白糖
做法：
苹果洗净去皮，挖去果核，切成厚约
3CM的片
苹果片两片一组，将豆沙涂在其中一片上
然后把另一片盖在豆沙上面，轻轻压紧
将夹好豆沙的苹果块沾上面粉
鸡蛋清打散搅匀，放入一勺淀粉，拌匀成蛋液糊
将苹果沾满蛋液
油烧至温热，放入锅中炸至金黄色即可，捞出控去多余油分
吃的时候可撒些白糖（苹果和豆沙都是甜的，所以是否用白糖就随意了）
桂花椰汁糕
用料：
两盒500ml纯牛奶
4勺子糖桂花
一罐400ml椰浆
6碗水水
适量糖
一盒半，一共75g鱼胶粉
做法：
椰浆层，
1.一碗水加入50g鱼胶粉融化备用
2.两碗水，两盒牛奶，一罐椰浆，适量白砂糖一起煮温热。（注意不要沸腾）
3.50g融化的鱼胶粉加入锅里搅拌均匀即可，
4.倒入模具放凉之后，放入冰箱冻至2-3个小时。

桂花层，
1.一碗水融化25g鱼胶粉，再加入两碗水，加入白砂糖，4勺子糖桂花融化即可。
2.放凉备用
一定要等椰汁糕层冻硬了再慢慢淋上一层桂花糕层。
我觉得只是为了好看，所以我没有淋上很多。
PS，我这个量可以做6个饭盒的量。喜欢吃的一个人可以吃一盒。
不过我的饭盒都是倒着一半不是很满的。
凉拌白萝卜
简单爽口的小菜！
用料：
半根白萝卜
5根香菜
1瓣蒜头
半根红辣椒
两匙左右油
半瓶盖生抽
1匙盐
1小匙糖
1小匙白醋
做法：
白萝卜去皮切丝，放少许盐腌渍半小时；
香菜、辣椒、蒜头切好备用；
白萝卜出水后加点凉白开，挤干水分，加入配菜后，把盐，糖、酱油、白醋放入；
油烧热，浇在蒜头和辣椒上，然后搅拌均匀，放五分钟让调味料入味；
完成！
冬瓜花蛤汤
夏天容易让人缺乏食欲，即使是汤水，过于油腻也会让宝宝失去兴趣。冬瓜花蛤汤中没有油，还加了蛤蜊提鲜，同时蛤蜊富含锌，很适合燥热的夏天宝宝没有食欲的时候来上一碗。

冬瓜成熟在夏天，以前一直纳闷为什么不叫夏瓜而要叫冬瓜。后来才发现，原来成熟的冬瓜表面会有白色的蜡质粉状物。这白色很像挂了一层冬天才会有的霜，所以冬瓜的叫法由此而来。
用料：
250g冬瓜 250g
200g花蛤 200g
1根小葱 1根
1片生姜 1片
2g盐 2g
2g枸杞 2g
适量清水 适量
做法：
花蛤用淡盐水浸泡2小时左右，让花蛤尽量吐沙。
冬瓜去皮，去囊，切成小块备用。
现代营养学认为冬瓜热量很低，非常适合夏天食用和减肥。胡萝卜素、钾、维生素等含量较高，高钾低钠有利于排水消肿。
小葱打成葱结备用。另外再准备一片生姜。
吐去泥沙的蛤蜊用刷子刷去表面杂质。
因为要整个蛤蜊做汤，所以壳要处理得干净些。
将清洗干净后花蛤倒入水中，放入生姜片，煮至花蛤开口，捞出。
焯水主要目的是为了再次去除花蛤中的杂质，开口即捞出，不要煮久，以免失去花蛤的清甜味。
准备一锅水，放入冬瓜和葱结，大火煮至冬瓜绵软。
加入花蛤，再煮约5分钟至熟透。
出锅前再加枸杞和一点点盐调味。
因为花蛤也有咸味，所以盐可以少放或者不放。
胡萝卜鸡胸肉    宠物
总是担心买的东西狗会吃了拉肚子吗？那就跟我一起动手做好吃的给他吧！让那些不健康的骨头一边去~
用料：
1只胡萝卜
一点点就够了，其余的可以做菜鸡胸肉
做法：
把胡萝卜洗干净，去皮，然后切成丁
鸡胸肉也是，先洗干净，切成条，再切成丁
放在一起煮啊煮，煮到胡萝卜酥烂为止，就是捏上去酥酥的就可以了，不要放任何盐
如果狗狗爱喝汤的，就加点矿泉水进去煮开就好了，记住！调味什么都不能放，对他不好的
山药圆子
用料：
红枣，红豆，红薯，冰糖，白砂糖
做法：
山药去皮，记得带手套哦
红豆先泡两小时，再煮熟
红薯去皮备用
将煮熟的红豆，枣，山药，冰糖上锅蒸28分钟
蒸好的山药
先将红薯煮熟，再放入小圆子，我用的黑芝麻馅的
煮好小圆子，将山药倒入，依个人口味加入适量糖。
白煮蛋
第一次煮蛋，完美～
用料：
3个蛋
做法：
鸡蛋洗干净，锅里倒冷水没过鸡蛋，大火至水沸腾。
改小火，煮10min，熄火焖5min。放凉水里冷却好剥壳。
大葱烧海参
海参的营养价值在此不多赘述，只说说如何让高营养的海参在口感上更加让人接受吧！
用料：
12只海参
3根大葱
2勺生抽
2勺蚝油
适量糖
适量盐
做法：
泡发好的海参洗净备好
大葱切成滚刀块
锅里放入底油
下入葱段翻炒，炒出香味。
填入热水，加入所有调料，炖3分钟，使得汤汁里调料与葱油很好混合。
加入海参。
翻拌均匀小火炖煮2分钟。
把海参捡出
锅里剩余的汤汁根据情况，如果汤汁太多就大火收汁或者用少许水淀粉勾芡，然后把汤汁浇在海参上，即可食用了。
海参本没有什么味道，就是靠汤汁调味哦！
珐琅锅卤牛腱子
看了几个大师的卤牛肉，感觉都不适合自己，按照自己的想法做的没想到还蛮好吃的，所以备个菜谱方便自己以后再做。
用料：
1500克牛腱
500克牛筋
50ml生抽
30ml老抽
1大勺黄豆酱
1根葱
1头蒜
1大块姜
1包卤料包
做法：
买来3斤的牛腱子，自然解冻
切了四大块，泡水一上午，每一个小时换水
热水下锅煮一次后放入凉水中浸泡
一斤的牛筋也热水下锅煮开后放凉水里浸泡
重新放一锅水，把牛筋和牛腱子都放进去
把葱姜蒜，生抽老抽和黄豆酱，料包通通放进锅里，大火6分钟左右煮开后转小火慢炖
小火煮了2个小时左右，筷子插一下牛肉感觉刚刚好，就关火了
把肉捞出来自然晾凉
晾凉后再次放入汤里小火煮30分钟
再次捞出来晾凉，凉透了装袋入冰箱
第二天拿出来凉着切很好切，要找到横切面会比较好看。不用加热就吃了，味道很香。
牛肉可以切到很薄
牛筋是透明的
香菇土豆🥔焖饭
用料：
3朵干香菇
300克土豆（去皮）
60克左右香肠（切片）
250克（三人份）大米
350ml（按自己家米吸水性调整）冷水
一茶匙（8～10克）老抽
2茶匙蚝油
2茶匙油
少许葱花
做法：
干香菇泡发后切小块、土豆去皮切小块、香肠切片、米洗净
锅中放少许油，煸炒一下土豆、香菇和香肠（翻炒几下即可
开最小火，倒入老抽和蚝油，炒匀即可
米锅中倒入350ml冷水
把煸炒后的食材倒入米锅中（不用搅拌）
按电饭锅一般煮饭模式，煮熟后翻拌匀
最后撒上葱花
清炖乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
1根大葱
1块生姜
5颗红枣
5颗桂圆
做法：
乌鸡剁块，洗净。
加姜片焯水后洗掉浮末。
洗净后的鸡块入电压力锅，加入葱段、姜片、红枣、桂圆。加满水。开启鸡鸭模式。
大约50分钟搞定。出锅前加入适量盐即可。
干锅鸡
用料：
白条鸡
角瓜
芋头
干香菇
葱
姜
干辣椒
花椒
胡椒
麻椒
孜然粒
香叶
自制油辣椒
生抽
白糖
料酒
味精
做法：
鸡肉剁成小块儿，角瓜切小块儿，干香菇提前一天用水泡发开，再攥干备用。芋头去皮切小块，用油两面煎一下，备用。
锅内烧油，油热后放入葱姜爆香，再放入干辣椒，花椒，胡椒，麻椒，孜然粒和香叶爆炒，炒出香味后，放入鸡块儿，继续大火翻炒。
鸡块儿变色后，放入一小碗油辣椒，再倒入适量生抽，白糖，料酒，翻炒均匀后，加入少量水。
汤烧开之后，再放入煎好的芋头块儿和水发香菇，炖十分钟左右。
十分钟后，再加入切好的角瓜块儿，汤再次烧开后，加入适量盐和味精调味。出锅。
Freya●私房玛德琳
𝙈𝙖𝙙𝙚𝙡𝙚𝙞𝙣𝙚 '𝙨 𝙎𝙩𝙤𝙧𝙮💮𝟐𝟎𝟐𝟎

玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，关于玛德琳有一个传说：𝟏𝟕𝟑𝟎年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在𝙘𝙤𝙢𝙢𝙚𝙧𝙘𝙮，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――𝙈𝙖𝙙𝙚𝙡𝙚𝙞𝙣𝙚。
用料：
100克低筋粉
80克黄油
100克鸡蛋
40克细砂糖
2克泡打粉
70克蜂蜜
做法：
①鸡蛋与细砂糖搅打，打到糖化开，蛋液微微浓稠②加入面粉、泡打粉，用打蛋器搅打③加入黄油搅打均匀④加入蜂蜜混合⑤面糊装入裱花袋，放冰箱冷藏30-60分钟
模糊抹油（必须要！防粘），裱入糊糊，八分满
烤箱170-180度10-15分钟
河虾炒韭菜
用料：
250克河虾
200克韭菜
2克盐
2瓣蒜
1勺生抽
做法：
河虾，韭菜清水洗净！
起锅放油，油热放蒜起味放入河虾，河虾炒红，放韭菜，盐和生抽，炒熟起锅！
乳鸽山药汤
山药鸽子汤是一款以各种富含营养的食材与鸽子一同经过独特的工艺炖而做出的，味道鲜美，营养丰富的汤类菜肴。
用料：
乳鸽
一根铁棍山药
虫草
枸杞
姜
大葱
做法：
将乳鸽洗干净，内脏去除，屁股割去。
姜切片，大葱切段，码入砂锅底部，放入洗干净的鸽子，加适量水。
大火烧开后，放入少许料酒，把火调小。
将铁棍山药洗净去皮，设成小段备用。
枸杞放入小碗，用纯净水浸泡备用。
虫草洗净，并用纯净水浸泡备用。
待15_20分钟后 放入山药段，大火烧开转小火。
再过10分钟放虫草。
最后15分钟 放入枸杞。
出锅前放点盐。
撒些葱花或是葱丝 装盘
韩式豆沙裱花
豆沙版的裱花口感也不错
用料：
150g白豆沙
150g黄油
15g牛奶
10g柠檬汁
做法：
将黄油打至发白顺滑，依次加入白豆沙，牛奶，柠檬汁继续搅打顺滑即可。
益母草煎蛋
用料：
80克益母草
2个鸡蛋
适量盐
做法：
益母草洗净切细，打入两个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。
起锅热油，把食材煎熟即可。
松软泡打粉炼乳馒头
单纯记录每次做的用量。如能给其他的厨友提供同样喜欢这个方子的话，就更开心了。
用料：
130克水或牛奶
40克白糖
3瓷勺炼乳
25克淀粉
2.5克耐高糖酵母
1克馒头改良剂
2克无铝泡打粉
250克面粉
做法：
这个可做两款馒头，1，加炼乳三勺白糖20g的。2加红糖50-70g。    自己先选择要做的类型再继续，步骤是，水和炼乳。或者水和红糖搅拌至融化，所有粉类搅拌均匀，放面包机里和面程序和面十五分钟拿出来（这个方子可做牛奶炼乳馒头，就是炼乳加牛奶搅拌，还可做红糖馒头，红糖要加热融化一定要冷却后再倒入粉里不然高温会杀死酵母无法发酵）没有试过又加红糖又加炼乳的，自己斟酌噢。下次做，应该会补步骤图。
拿出来揉匀分成几个捏成圆  或者揉成片卷起做白切馒头，发酵温度保持35°左右，温度太低无法发酵成功，温度高，可能还会变酸，总之最后要成两倍大，手轻轻按压会回弹状态，肉眼可见的变大噢！不要什么天气都发一小时，冬天真的不行…最少两三个钟头或者更久…                  上锅大火蒸15分钟，关火闷五分钟。
出锅晾凉装袋放冰箱保鲜。
切好还没发的状态
发好的状态
蒸完的状态
鲜虾番茄娃娃菜
秋风起，天凉气燥，滋补和滋润都想要，就是这碗眉毛都鲜掉的鲜虾番茄娃娃菜了。
用料：
只虾
颗娃娃菜
个西红柿
克盐
姜
蒜
红椒粉
胡椒粉
麻油
做法：
鲜虾剥壳分离洗净
100ml植物油炸酥虾头虾壳，期间不停用锅铲按压虾头出油，炸至虾壳暗红色关火，过滤
另起锅爆香两片姜和蒜片，把娃娃菜炒软，下番茄块和两勺虾油，炒出红汤，放盐，少许白糖和红椒粉，汤水如果过少就加小半碗水，调味合适之后放入虾仁，煮一分钟即可关火，放胡椒粉和麻油出锅，撒葱花。

虾油的鲜，番茄的鲜，虾仁的鲜，娃娃菜的甜，红椒粉的微微辣，蒜片和胡椒的香气，完全融到一起了。喝一口汤上天堂。
萝卜丝饼
居家防新冠期间的作品
用料：
1根萝卜
2个鸡蛋
半勺蚝油
两汤勺面粉
做法：
萝卜去皮，叉丝
撒盐腌十分钟，尽量挤干水分。
打入鸡蛋搅拌均匀。加蚝油，面粉搅拌。
捏成网球大小，放入刷了薄油的平锅，四个或者六个一组。加盖，每三分钟翻一次身并压成饼状。
十五分钟时饼上撒奶酪，待融化后起锅装盘，加番茄汁点缀即可食用。
【野菜季】槐花丹波面包 Damper
小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第十九道：槐花Damper面包。
面包届的二货澳洲Damper配上槐花，味道和口感都能当面包房的头牌了。烤熟槐花，拉丝的芝士，绵软的南瓜，酥香的外表，蓬松的内在…
用料：
200g高筋面粉
50g鲜槐花
80g南瓜
3g盐
1g-2g视个人口味现磨黑胡椒
1-2g视个人口味孜然粒
3.5g高效无铝泡打粉
120g牛奶
30g黄油
50g芝士丝
做法：
黄油室温软化。南瓜切丁，微波炉汀2min。
高粉，盐，泡打粉过筛。
放入软化黄油，用手搓成絮状，搓匀哦！
絮状面粉倒入室温牛奶，拌匀成很粘稠的面糊。加入南瓜丁，洗净沥干的槐花，芝士丝抓匀。抓匀即可，千万别揉，揉出筋就不蓬松了。
把抓匀的面团扣在铺了油纸的烤盘上，这时的状态应该是很湿，粘糊糊的一大团就对了。双手沾水，把它整成半个扣着的大球球。筛上些面粉。薄薄一层，我这筛的有些厚了，不忍直视。
静置20min，然后用锋利的刀切成十字刀，不要切断，切到2/3处就可以。
烤箱预热220度，中层入炉220度20min。
趁热吃，拉丝呀！
香辣过瘾的生炒鸡
🙋嗨，我来啦～
喜欢吃鸡吗？我喜欢！
有肉的我都爱[偷笑R]
试试这个生炒鸡，香辣过瘾好好吃，不吃辣不放辣椒也是超满足的💕
🐔食材：土鸡半只、干辣椒、姜片、大蒜
1⃣️：鸡肉尽量剁小一点，加入姜片，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制三十分钟。
2⃣️：锅里烧热油放入姜片辣椒段大蒜炒出香味，放入腌好的鸡块翻炒，一直翻炒[偷笑R]，差不多十来分钟。
3⃣️：炒的查不多熟了加两勺生抽，适量盐和白糖少许鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。
〰️💕当然啦，鸡肉的大小决定了炒的时间哟，尽量剁小一点容易炒熟哈
用料：
半只土鸡
5瓣大蒜
5片生姜
10个干辣椒
做法：
鸡肉剁小，加生抽，料酒，姜片，淀粉抓匀腌制半小时。
锅里倒油炒香干辣椒大蒜姜片，放入鸡肉翻炒，加生抽，盐，白糖，鸡精翻炒均匀就可以。
养脾胃小面汤
小面汤的作用：养胃调肝脾。
 
素体比较瘦弱、消化不好、吸收不好的，都可以用小面汤经常进行调理，大人小孩都有益。
用料：
随意面粉
慢慢添加水
做法：
这是我弄得一个分量，四个人喝一人一碗。汤匙冒尖2汤匙粉。
慢慢加水…
弄成糊糊状（如图状态）静止10分钟更容易搅。
两根筷子🥢顺时针开始搅拌，搅到可以筷子提起离碗，搅的比较费力难搅动时筷子沾水继续搅拌…
继续搅拌…
一直搅拌到光滑软软的离碗即可，这一步很重要。
加水醒面半个小时。
倒出多余水。
水开之后转小火。
搅一点下锅顺时针快速搅…直到全部下锅。也可以全部一坨下锅，但是我习惯一点点下锅。
这样才能是一丝丝的。
全部下锅，继续搅拌5～10分钟，开大火煮开，太大火也不行会溢出来。
成品。
银银丝丝的小面汤。
番茄蘑菇炖龙利鱼
这道菜写给不吃辣椒的小朋友和大朋友们🌹
用料：
1整块龙利鱼
15克姜片
5克料酒
1/2茶匙盐
10克蚝油
3根小葱
100克（可省略）嫩豆腐
1小把（可省略）粉丝
300-500克（2-3个）番茄
1/4茶匙白胡椒粉
做法：
1、龙利鱼切大片，放1/4茶匙盐、5克料酒，5克姜丝，1/4茶匙白胡椒粉，腌制20分钟，冲洗干净备用。
 2、300-500克番茄，去皮放主锅，设置5秒/速度7，打碎。加1/4茶匙盐和15克姜片，设置5分钟/120度/速度1，炒香。
3、番茄炒好后，插上蝴蝶棒，加入6粒白胡椒，500克水，120克蘑菇，设置15分钟/100度/反转小勺。⚠️大家还可以在最后几分钟加入豆腐、粉丝等自己喜欢的食材。豆腐最后8分钟左右加，泡好的粉丝最后3分钟加入。
4、结束后，放入腌制好的鱼片，放入葱段和10克蚝油，设置3分钟/100度/反转小勺。
5、鲜美无比😋
春之暖色
作为没钱报班，并且要为了糊口做不喜欢的工作的菜鸟，只能自己在家慢慢摸索，苦练杀敌技术。刚刚起步，手艺还很烂，戚风水平也很不稳定，断了几天没做，就出问题。因为春天来了，又快过年了，昨天到了am的色素，所以来一发喜庆的！#干嘛罗里吧嗦这么多，你又不是大师，装什么很懂的样子#，好吧还是要补充句，我用的18cm的烟囱模，法子照子瑜妈妈和君之老师学的
用料：
4个（每个质量在65克～70克之间，如果某个小点，其他大一些也可以啦）鸡蛋
20克蛋黄中加糖
60克蛋清中加糖
50克玉米油
50克牛奶
60克低筋面粉
30克可可粉
4克泡打粉
约450克（因为我连着包装一起量的，不那么准确）安佳动物性淡奶油
数滴AmeriColor色素（红色和淡粉色）
数个惠尔通银色糖珠
做法：
先做可可戚风。首先准备无水无油的各类用具，将蛋清和蛋黄分离。准备好要放在蛋黄里的糖、油、牛奶、面粉（这里我把低粉、可可粉、泡打粉称好后混合均匀备用），先把东西都准备好，就可以快速的加入，感觉做了这几次，速度很重要。
蛋黄中加入20克糖，（我用手抽打的蛋黄，因为家里的打蛋器比较劲暴，又没买多余的打蛋盆，用电动老是到处飞，这里用电动手动都可以哈。）打到均匀，并且蛋黄颜色变浅，一定要快速，充分的搅打哦，我原来打的不行，然后看子瑜妈妈说，蛋黄一定要充分搅打，让它充分乳化。
打好的蛋黄液中加入油，快速搅打均匀（我是分两次加的，每次均匀后再加下一次）。加入牛奶，快速搅打均匀。准备好的粉类过筛入蛋黄液中，用刮刀才用翻拌法快速拌匀，切记不要画圈搅拌，容易起筋。拌好后，放置一旁备用。
打发蛋白，其实这都不用多说啦，我上边提到的两位老师讲的超细的。就是蛋白要打发充分，出现直立尖角，又不要打过出现絮状。我用的凯伍德手持打蛋器，很好用，建议大家买个好点打蛋器，效率大大提高，原来用的那个，累死还打不好，额，我没在做广告啦。
取打好的三分之一蛋白至拌好的蛋黄糊中，快速用从下之上翻拌法，搅拌均匀，然后将拌好的混合物，倒入剩余三分之二蛋白中，快速的翻拌法，搅拌均匀。忘说个事情，很多厉害的老师都是开始做的时候就预热烤箱，但是我能力还远远不及，所以是在蛋白打好后，预热烤箱，我家的是150度，10分钟。
将拌好的面糊，快速倒入模具中，震几下，震出气泡。放在烤盘上，入烤箱中下层，150度，45分钟。我家的烤箱可能温度比较不准，一般都会比别人高出10～20度（人家用170，我就得用150），所以，请一定要根据自家烤箱来找合适温度呀，多试几次就知道啦
成品差不多就是这样啦
用烟囱模就是开裂才好，所以不要怕它开裂啦，烤好后，取出用牙签扎一下，发现没有带出面糊就是熟啦。取出立即倒扣，我是准备了一个装了水的大雪碧瓶，你也可以用红酒瓶啊啥的，这是之前做的一个
晾凉后，脱模。我是脱模无能者，大多数情况下是我老公来。我没买脱模刀，用的家里小水果刀
其实应该放一晚上再摸奶油的，不然真的很多蛋糕碎。将蛋糕分三片，我用的那种夹在刀两端的分离器。
淡奶油加糖，打发至倒过来不会流动，安佳的真的很好打发，至少比雀巢的强。先在盘子里抹一点点奶油，用来粘住底层蛋糕，起固定作用。将烤好蛋糕的开裂顶层放在最底下，然后依次抹上一层奶油，放上一层蛋糕，将蛋糕的最底下放在最上层，因为比较平。
我真的是第一次抹面，超级超级烂，将蛋糕抹好面后，开始裱花。取出一部分加入一点点红色，调至均匀，装入裱花袋。这里子瑜妈妈有详细讲过，看她就好。
粉色是剩余奶油又加的粉色色素，本来想弄个渐变，结果粉色加多了……而且奶油也不够了，最后只能用银珠凑装饰