xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
当归黄芪党参炖乌鸡汤
身为广东妹，怎能不煲汤～

【功效】：气血双补，适合冬季进补。
【适合人群】：男女适用，男性可补中益气，精神饱满；女性在经期来后服用可以补气血，让面色红润，手脚不再冰冷。
【黄芪】：黄芪补脾肺，能滋养气血生化。
【党参】：补中益气、健脾益肺之功效。黄芪配人参或党参，补中益气，相得益彰。
【当归】：当归既可补阴血，以使阳生阴长，气旺血生。

方子来自中医院分享。
用料：
1只乌鸡
6克当归
30克党参
30克黄芪
7颗（约20克）红枣
2片姜
一小把枸杞
若干盐
做法：
乌鸡洗净放入锅中，我这只约三斤多，没有乌鸡还能用老母鸡。
准备好汤料，注意，红枣去核，不然太燥热，喝了容易上火。
把所有材料放入砂锅，加清水，大火煮沸转小火，慢慢煲一个半小时，期间撇去浮沫和鸡油。
煲好后加适量的盐，记得要吃肉才能更营养哦。
剩下的乌鸡记得舀出来吃(๑>؂<๑）
我配了个广式蘸料来配鸡吃，姜蒜茸下热油炸香，然后趁热撒盐混合均匀。其实蘸生抽已经够鲜美了噢。
烤箱版香酥肉烧饼
最近几天突然特别想吃烧饼，外面买的又担心肉不放心，就想自己在家里做做，孩子也能吃，今天尝试了一下，很成功，儿子也很爱吃，大家做的时候当个参考，不喜勿喷，嘻嘻😁
用料：
200克面粉（家里有啥样就用啥样的）
130克水
50克食用油
3克盐
50克面粉（炒油酥用）
40克食用油（炒油酥用）
5克盐（炒油酥用）
100克肉（因为儿子不吃猪肉，所以用的鸡肉）
少量葱姜（和肉馅用）
适量香油、酱油、食用油、五香粉、盐（和肉馅用）
做法：
把面粉、油、水、盐放一起搅拌，因为水比较多，可以先用筷子搅拌再上手揉。和完以后放一边醒着一个小时，备用。
和馅。把鸡肉切小片或者丁，放入葱姜，加入其他调料，和匀。
炒油酥。可以稍微多放点油，把面、盐放碗里，油烧热后倒入碗中，搅拌均匀，备用。
面团醒好后，擀成薄薄的面片，如果太粘可以放点干面。然后把放凉的油酥浇上，抹匀。
把抹好油酥的面片卷起，切成六等份，两端捏起。
把面段按扁，放五分钟，备用。
把面团擀开，像包包子一样捏起，有褶的一面放下面，按扁。
烧饼表面刷上一层水，把芝麻洒上，再往下按按，防止芝麻太容易掉下。面饼可以尽量按扁点，烤出来会蓬松起来的。
烤箱200度预热五分钟。上层，烤20分钟。可以根据自己烤箱的温度适当调节时间，随时看着颜色加减时间。
香酥烧饼，成功！
猪蹄靓汤
《一日食》#1
用料：
1个猪蹄
一根玉米
一根胡萝卜
若干花生米
少许盐
少许鸡精
做法：
备菜，洗净
猪蹄过水，放入入瓦罐加水煲一小时
玉米、胡萝卜切块
加入瓦罐，一起煲一小时
盐和鸡精少许，出锅
早上来一碗猪蹄面
午餐打卡
用料：
每天记录
做法：
健健康康吃饱饱
好吃
好吃
好吃
好吃
好吃
好吃
【卤鸭爪】能让你念念不忘的味道
有没有人和我一样，在看电视的时候喜欢啃这些鸭爪鸡爪的？ 今天我给大家分享一款追剧零食，简单易做又美味，当嘴馋的时候 再也不用出去买买买了（主要是自己做的卫生健康，然后还是能省一点钱滴）
用料：
400克鸭爪
2大勺酱油
1大勺料酒
3克糖
1勺蚝油
1大勺老抽
3克盐
1200克水
8-10片姜片
4-5瓣大蒜
2-3个八角
3-4片香叶
4-5个小米椒
做法：
先把鸭爪洗干净，倒入锅中煮3-5分钟去血水，然后捞出洗干净沥干水分备用，然后把姜片，大蒜，八角，香叶和小米椒都准备好备用。
热锅下油，加入一勺盐，然后把姜片，大蒜和八角一起加入翻炒爆香。
把鸭爪倒入锅中翻炒3-5分钟，然后加入清水，水量刚好越过鸭爪即可（水大概1200克左右）
把料酒，生抽，老抽，蚝油，白砂糖和香叶片一起加入锅中翻拌均匀盖上锅盖大火焖10分钟转中火焖30分钟再转小火焖20分钟左右。
全程大概焖60分钟左右，最后，如果喜欢吃辣的话再加入小米椒，大火收汁。
最后就是出锅装盘啦，味道非常的棒哦，不输外面买的某某牌子的鸭爪。
青豆玉米炒虾仁
用料：
100克虾仁
50克玉米粒
50克青豆
1勺料酒
3片姜
2勺生抽
做法：
虾子去壳去虾线，放一勺料酒和一点姜丝。
新鲜剥出来的水果玉米和青豆
热油下锅虾仁，断生就可以捞出备用了。
用炒虾的油继续炒一下青豆和玉米粒
加一点点水，把玉米和青豆煮熟。
水差不多干了，把虾仁加入，放2勺生抽，继续拌炒，不用再加盐了，虾子和玉米都是有一点甜味的东西，不适合太咸的口味。
我完美的成品，宝宝很喜欢。
咖喱什锦炒饭
最近迷上咖喱，从咖喱饭🍛到炒饭，都要放一点，方便又好吃~
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
半根黄瓜
适量紫甘蓝(包菜)
¼青椒
¼红椒
适量火腿
1个西红柿
适量胡萝卜玉米青豆粒
一点点洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量味精
适量花生油
适量猪油
做法：
锅热后放适量油，鸡蛋打散翻炒。
陆续加入黄瓜，西红柿，包菜，火腿，洋葱，青椒，红椒，胡萝卜青豆玉米粒翻炒。
然后加入咖喱，盐，胡椒粉，炒至咖喱化开。
最后加入米饭翻炒，加两勺猪油，少许味精，炒至猪油化开收锅。
一小碗蛋炒饭，配一杯黄瓜苦瓜汁，元气满满。
烤鸭腿
本来想做油封鸭腿的，但是等不及吃又没买到鸭油，索性直接做个烤鸭腿
用料：
一只鸭腿
盐
胡椒
五香粉
辣椒粉
孜然粉
香菜碎
大蒜切片
迷迭香碎
做法：
鸭腿洗净擦干，放所有调料和蒜片覆保鲜膜放冷藏腌48小时，我就腌了那么久，很入味，鸭腿里能感受到各种调料的味儿。
拿出稍微用水冲一下，用厨房纸拍干，放不粘锅煎一下，基本煎到不出血水，半熟即可。无需放油，鸭腿油到没朋友，煎好我还用鸭油煎了豆腐。
煎好的鸭腿放烤盆，抹上蜂蜜或糖浆180度烤1小时。中间我翻面了3次，最后一次是皮超上，差不多了调到200度上上色。
芹菜鸡肉卷【chef~三星级校餐】
用料：
芹菜
鸡肉
鸡蛋
杏鲍菇
欧芹
高汤
番茄
洋葱
奶酪
黑胡椒
盐
糖
做法：
芹菜洗净切段，下油锅炒，加盐和黑胡椒调味，用高汤炖煮。杏鲍菇洗净切片。鸡蛋打散，煎成蛋皮切丝备用。番茄，洋葱切丁待用。
鸡胸肉表皮朝下，用肉锤敲薄，铺平。上面摆上杏鲍菇，芹菜，煎好的蛋丝。用牙签固定住。下油锅，翻动着煎熟。
下油锅，将洋葱炒至透明，下番茄丁，加糖，盐和黑胡椒，熬煮到浓稠。
将肉卷切段，铺在锡纸里，淋上番茄洋葱酱汁，撒上多多的奶酪。
将锡纸卷好，放入烤箱，180度直到奶酪融化即可。
紫薯山药月饼
用料：
糖少许
蜂蜜，
做法：
紫薯蒸透，戳圆
山药蒸熟戳圆
模具抹油，装入紫薯山药
按压成型
春天的菠菜 -健康菠菜卷
用料：
1000克菠菜
400克面粉
350克猪肉
100克粉条
两段葱白
3片姜片
3勺酱油
适量十三香
适量盐
做法：
菠菜2-3斤，菠菜卷里面的菠菜根据自己喜好添减。
洗净菠菜 ，阳光下控水。
红薯粉开水烫过，半小时控干水分，切3-5cm 段备用。
猪肉切片，加料酒，一点红薯粉拌匀，锅底放少量油炒熟，加姜片，加酱油，继续炒，加一点水，烧开加十三香，继续煮更香了。大火收汁放凉，备用。
炒好放凉的猪肉和粉条拌匀，加适量盐备用。
和面，400克面220克水，成团，放五分钟，再揉，放十分钟，再揉面，放置20分钟备用。
面团分三份，擀面杖擀面。
擀薄一点，更好吃。
菠菜、粉条和肉搅在一起拌匀，擀好的面上面放三分之一的菜料。其余的材料剩下的面擀好再放。
卷好，切段，放到笼屉中。
卷好后不切段也可以直接放到笼屉上，蒸好后切段也是一样的。都可以尝试。
笼屉放在烧开了水的锅上，盖好锅盖，大火蒸15分钟，关火闷2-3分钟，盛到盘中。
粘酱油醋大蒜拌好的汁水更加美味，春天的菠菜最好吃😋，自己试试做一份，孩子老人和年轻人都爱吃。
面菜一次搞定，营养齐全。
五香茶叶蛋
用的上好的红茶，更显得比以往好吃。😋
用料：
5克茶叶
10个鸡蛋
2片香叶
2个八角
1小块桂皮
几粒花椒
35克生抽
20克老抽
适量克盐
30克糖
20克盐
1000克左右水
做法：
鸡蛋，10个洗净下锅。煮沸后5分钟左右关火。
鸡蛋出锅后稍微凉一凉，用勺背轻敲蛋壳。
所有鸡蛋都敲出均匀细纹。
红茶及所有干性材料清洗干净。
再将所有调料混合均匀放入水中烧开，保证红茶可以完全舒展开。
再放入敲好细纹的鸡蛋再次煮沸，关火，盖上盖子闷几个小时。
不得不说，忒好吃了……😋
北鼎烤箱-爆浆芝士奶盖蛋糕
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。                              
食谱所含元素有：芝士、淡奶油、牛奶等
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，一直都想做这款爆浆芝士奶盖蛋糕，又是一个达成心愿的日子，芝士酱因为有了牛奶、芝士、淡奶油等调味使得奶香浓郁，异常可口，好吃，这将会是一个保留的蛋糕。
用料：
蛋糕部分
3个蛋黄
20克橄榄油
45克牛奶
3个蛋清
40克糖
50克低筋面粉
5滴柠檬汁
5克生粉
芝士奶盖-芝士酱
100克芝士
10克糖
50克淡奶油
50克原味酸奶
2克海盐
下面的用量芝士奶盖-卡仕达酱
卡仕达酱
2个蛋黄
20克糖
25克生粉
250克牛奶
表面装饰
50克烤好的杏仁片
适量糖粉
做法：
首先完成蛋糕部分，将牛奶与橄榄油以2分钟速度三混合，然后筛入面粉，速度三混合3秒，再将分离的蛋清放入打蛋盆里，蛋黄放入小美中，以速度三混合3分钟。
预热烤箱，打发蛋清，正好可以同步进行，用打蛋器打发蛋清，加5滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，第一次是起大泡的时候，第二次是蛋白细腻的时候，第三次是七分发的时候，打蛋器开高速一般每隔一分半钟的时间加一次。
将蛋白打到硬性发泡
5分钟速度三混合油、蛋黄、牛奶、面粉的混合物的状态。
取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中用左右铲拌的方式拌匀
将剩下的三分之二蛋清加入到蛋黄糊中。
将搅拌均匀的面糊推入到预热好的烤箱中以110摄氏度烤50分钟。
开始做芝士糊，小美中插入蝴蝶棒，将芝士与糖以速度三，温度60，5分钟混合，再加入淡奶油继续混合2分钟，最后温度关了，加入酸奶继续搅拌2分钟后待用，
接着做卡仕达酱，将蛋黄和糖用打蛋器搅拌均匀，
倒入生粉继续搅拌，
牛奶加热冒泡离火。
分三次倒入蛋黄中，每次都要搅拌均匀。
将奶锅放在灶台上开小火煮，一边煮一边搅拌凝固了离火，继续搅拌，（这里要熬的黏稠一点）
将做好的卡仕达酱加入到芝士酱中以速度3，30秒搅拌均匀。
装入裱花中备用。
等待烤箱中的蛋糕第一个50分钟结束，再以120度烤20分钟。
烤好出炉，用牙签扎一下，如果牙签上没有粘粘说明烤好了。
脱模放凉备用
将蛋糕中间斜刀沿里面划一圈，取出中间的蛋糕，挤上奶盖酱，里面外面都要挤满，撒上杏仁片晒入糖粉即可。
没砂锅也能煮 正宗潮汕虾蟹粥
用料：
半斤基围虾
2只膏蟹
适量姜丝
适量盐
一小把香菜
半杯米
20克左右冬菜
适量白胡椒
1根芹菜
4-5根葱
做法：
正常应该用砂锅煮粥的 但我家没有 我用的是电饭煲煮粥 但按的是煮饭键 目的是为了让米粒不要太开发 最好一颗颗的 米最好用珍珠米 这样颗粒比较饱满 煮粥的时候 水下多一点 这样后面不用加水 要不然煮熟的粥再下水 会没那么好吃。
煮粥期间，开始处理螃蟹和虾 1.螃蟹正常切块 不要切太小 要不然煮完壳比较碎。2.虾，把头切起来 （虾头不要丢 把虾须弄掉 要用来煮虾油的）然后去虾线 开边切 。3.切姜丝。4.葱切大段。5.芹菜切末。 6.把螃蟹和虾用一点盐和一丢丢料酒腌一下。 7.把冬菜切末（潮汕特有 没有不加也行）
1.锅热 倒油 不要太多 然后把虾头丢进去 煎香 用锅铲压一压 煎出又香又红的虾油 然后转小火 煎久一点也没关系 这样虾壳也很香。2.好了后把葱段放进去 煎一下 3.把腌好的虾和蟹都进锅里 炒几下（不炒也行 但我觉得炒完虾蟹后 粥会很红 很香）
重点来了 把煮好的粥倒进去锅里 这个我们叫撞粥 （如果直接在砂锅煮粥的 就把炒好的虾蟹那些放到砂锅里） 。等粥煮开 5分钟左右吧 滚一滚 这时候虾蟹都基本熟了。姜丝、冬菜末、芹菜末丢进去 看情况下点盐 白胡椒 最后再滚一滚 这时候粥已经充满红红的虾膏和蟹膏了。最后香菜一根根丢进去 盖上锅盖 关火 美味出炉。
我的粥煮太过了 都开花了 有点失误 但也超级好吃 这样粥的水比较浓稠 我喜欢
三黄鸡的完美蜕变：迷迭香烤鸡
三黄鸡平时很少买，因为家里常备东北上好的榛蘑，鸡的吃法一般是小鸡炖蘑菇，但最近好吃的鸡很难买到了，感觉配不上我家的榛蘑呢。去超市正好赶上三黄鸡有活动，一只2斤左右，正好适合烤着吃，换个方式吃鸡吧。这里加了西餐调料迷迭香，口感上增加了异域风情，更显高逼格一些，当然，如果没有迷迭香也可以不加，同样好吃。
用料：
1只三黄鸡
适量迷迭香
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
适量胡椒粉
1勺蜂蜜
1勺白糖
适量盐
2勺料酒
适量姜粉
适量蒜粉
做法：
裸照，
三黄鸡一只。
去掉头，爪，肉针扎，便于腌制入味，容嬷嬷附体
放入上面的配料抓匀腌制，我是提前一晚腌制好放冰箱冷藏第二天中午吃的，很入味
把胳膊腿尖容易烤焦的部位拿锡纸包上
放在烤箱中层，下面放一个托盘，防止留下来的液体弄脏烤箱，不好擦，200度50分钟左右
50分钟后拿出来，在表面刷一层蜂蜜，这时候的颜色已经很漂亮了，不过涂完蜂蜜更漂亮
时间到，热气腾腾的出炉啦，
小心烫手呦~
福州土豆丸（假鱼丸）
土豆丸，福州人称它假鱼丸，用料简单，外皮Q弹，是一道不错的小吃👍👍😋
用料：
500克土豆泥
230克木薯粉
100克番薯粉
30-40克线面（1小捆）
适量盐（给外皮调味）
少许味精
做法：
馅料部分：肉馅可以提前一个晚上弄好，味道可以按个人口味调制。
如果吃素的朋友也可以用素食的馅料，先炒好备用。
土豆去皮，切成片，隔水蒸熟。趁热捣成泥状。（冷了不好弄，一定要趁热）土豆大小不一，我用了两个大土豆，蒸好取500克备用。
准备木薯粉和番薯粉
一小捆线面
蒸土豆的同时，线面用开水煮熟捞起，剪成小段
土豆压成泥，加入面线，还有木薯粉，番薯粉，再加入盐、味精给外皮调味
接下来就是揉面团，多揉一会更Q弹
将面团揪成小剂子（大小随意），用手捏窝，装入馅料，不要装太满，收口，再在手心里来回搓几下，整圆。
水滚后，下入土豆丸，用勺子背面轻轻搅动，防止粘锅，大约煮10分钟，等土豆丸浮起，再加入冷水，待水滚，再一次加入冷水煮开即可。
素馅味道也好赞👍👍😋
碗中放盐、胡椒粉、麻油，蘑菇精、葱花（素食者可省）再盛入土豆丸和煮土豆丸的清汤即可。剩余的生土豆丸可以速冻起来，下次吃的时候煮一下即可（跟速冻饺子煮法一样）
南瓜炒芦笋
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
另据报道，日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。
吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
用料：
芦笋
南瓜
盐
蘑菇精
做法：
芦笋白色尾部刨皮，洗干净切段
南瓜刨除外皮,切粗条
锅内倒入精制油，待油温升至4成热左右，先将芦笋倒入滑油，然后将南瓜放入一起滑油15秒后倒出
锅里倒入水,开火，待水滚烫之后，将滑过油的芦笋、南瓜放入焯水
锅里放少许初榨橄榄油，放少许水，把步骤4的芦笋和南瓜放入调味(盐、蘑菇精),最后勾一点点薄芡，出锅装盘即可
雪胖子雪媚娘，符冰淇淋内陷
试了好几种液体和粉的比例，找到了一种自己最喜欢的口感
用料：
A材料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
60克糖
B材料：
30克黄油
做法：
把A材料混合均匀，过筛后，放微波炉中高火三分钟，打开拌一下，再中高火二分钟，至没有液体半透明状态即可。（要根据面糊的状态来决定，因为每家的微波炉功率有差别）
取出后放入B 材料，揉至黄油黄油全部吸收，然后放到揉面垫上揉成光滑能拉出膜的面团放进保鲜袋可以放入冰箱冷藏了。大概半小时就可以使用了
奥利奥和百香果冰淇淋陷
自创芋泥肉松陷  哈哈哈
潮汕特色菜裹肉
用料：
3个鸡蛋
半斤马蹄
1～1.5斤五花肉
200克红葱白
1条大池鱼
3汤勺薯粉
少许盐
适量胡椒粉
适量花椒末
少许鸡精
少许耗油
2张腐竹膜
1小蝶水
多些油
做法：
自家人吃的要买好的五花肉带肥肉多点，切丝，卖猪肉的人可以帮忙加工。
红葱去叶就葱白切细粒
马蹄也可以买好去皮的
洗净切细粒
1条大池鱼（潮汕地区叫“替补”）卖干货的地方就可以买到
油锅里煎炸至金黄
捞出切细末
花椒粒用刀背切末
用个大碗装所有配料跟调料
五花肉丝
红葱末
鸡蛋3个
薯粉3汤勺
胡椒粉少许
花椒末少许
盐少许
鸡精少许
耗油少许
搅拌均匀备用
准备好腐竹膜（潮汕人卖冻品的地方就有）
1小蝶水
1把小刀
1个容器
桌面铺上一次性桌布，没有就用保鲜膜铺上，
把腐竹膜分成二分之一
在腐竹膜的短面上放肉馅
从上往下卷，变成肉条，把下面多余的腐竹膜的用刀尖轻轻划开，左右两边沾点水往里折
剩下的腐竹膜再用来卷（还是从短的一面开始）
做好的肉卷很软，（炸出来的才会香脆，不会硬邦邦）要小心放在容器里，然后放冰箱急冻，要吃时拿出切（这时有点硬比较好切，定型）
这个是做好就切，没定型，还是放冰箱急冻一下好些
倒三分之一的油烧热，冒小泡就关火
把切好的裹肉慢慢的放进油锅稍微等一两分钟冒泡
开小火炸
小火炸至表面变色捞上来
开大火油烧开再把裹肉第二次炸
开大火炸，要不停得翻动，（怕炸焦了）
炸至金黄就好了，用漏勺捞上淋干油分😍
装盘，沾点橘子酱吃，味道根好
鲜香不腻咸烧白
超级下饭,肥的部分入口即化，瘦的部分越嚼越香。
肉食动物最爱
用料：
500克五花肉
100克梅菜
1勺老抽
1勺味极鲜
5克白糖
1小勺黑胡椒颗粒
1小勺盐
做法：
1.五花肉洗净，切成2段，锅中放水烧开，放入肉，煮10分钟
2.把肉夹起，厨房纸擦干，在猪皮上抹上老抽，抹匀上色
3.平底锅，放油，烧热，放入五花肉，猪皮朝下，小火炸至皮有点起泡，翻到其他两面也炸，一定要小心油会飞溅出来，刚下锅时，先盖上锅盖
4.三面炸好的肉，切成厚
5厘米的肉片，加入味极鲜，盐，胡椒粉，糖，腌制一会儿
5.买那种切好的梅菜干洗净，多洗几遍，有的梅菜比较咸，锅放油烧热，梅菜加小米椒炒一炒
6.肉片装盘铺好，在上面铺上梅菜，高压锅里放水蒸20分钟
7 蒸好后，倒扣在另一个盘子里，完成啦
烤羊肉串（烤箱版）
最近在家闭关。前几天去超市买了猪肉羊肉。今天儿子说要吃羊肉串。家里有洋葱和孜然粉，就这么安排上了🙄
用料：
400克羊肉
1个洋葱
适量料酒
4克孜然
4克辣椒面
适量生抽
适量蚝油
4克盐
适量植物油
10根竹签
做法：
这个是我已经烤了一次剩下的。上面的克数是我瞎写的。图片少。羊肉要肥瘦相间的。切成自己觉得大小可以的丁。加入洋葱，料酒，孜然，我是孩子吃，没有加辣椒面，加上味道会更好，然后加入生抽，蚝油适量，因为每个人的肉量不一样，没法给出确切的量。最后加入盐调味，因为生抽和蚝油也咸。然后加入植物油抓匀，多抓会。紫色的洋葱味道更好，因为懒，不想下去买了。😂
提前预热烤箱200度。然后串上签，放入烤架。一定要垫料理纸，不然很难刷。签太长，我的烤箱小，我给掰下去一小截。
开始烤。记得开油烟机，味儿大。上下火200度，烤10分钟就可以，因为刚刚倒了植物油，我没有再刷油。
第一次10分钟到后拉出烤架，小心烫，倒孜然，反面，然后烤反面5分钟就可。
出锅。我觉得这个时间就算刚刚好。再长一点，就不嫩了。羊肉容易老，一定掌握好火候。ok。做起吧。有朋友问我都放了什么，才来这里写了这个步骤。第一次出菜谱，不是什么大神，只是自己爱给孩子做，刚刚孩子问我，妈妈你是怎么学会的呀。我说妈妈以前也是什么都不会，可是有了你，因为你想吃所以我就学会了。🤓
彩虹🌈馒头
用料：
15克左右酵母
1800克面粉
4分之一个南瓜
3片紫甘蓝
1把菠菜
一个紫薯
1根胡萝卜
适量温水
做法：
需要用的菜洗干净切好，紫薯，南瓜，胡萝卜上锅蒸熟，菠菜，紫甘蓝炒水用榨汁机榨成菜汁
准备好的菜汁放入约2.5克酵母搅拌开，分别加300克面粉揉成面团，菜泥加入同量面粉用温酵母水揉成面团，原谅蔬菜汁没拍全，盆里白色的是酵母还没化开别介意
揉好的面团放入盆中发酵成蜂窝状
发酵好的面团加入面粉揉好排气，然后分成小剂子擀成面皮，把不同颜色落在一起，最后一个面皮稍擀大一点，盖在所有面皮上向下收口然后整形^_^
收口的一面放在下面
都弄好之后就上锅蒸吧，蒸熟以后中间切开就是彩虹🌈啦！
看是不是很像
XO酱云南爆炒小瓜
原文在这里，他本身就没有详细的配方的，就是没有味料之类的，我现在加上味料，让给大家也能做出来云南小瓜炒猪颈肉，这菜挺贵的，大概48块钱一个例牌。http://www.13914.com/thread-586-1-1.html，xo酱的李锦记的挺好用的，有得买，超市也有。
用料：
肥牛4两，云南小瓜2两，红萝卜片1主料：
蒜茸10克，干葱茸10克，姜角6片料头：
XO酱20克，糖4，和记自制海鲜鼓油5克味料：
做法：
1、肥牛切片待用
2、云南小瓜去头部，切成件状后，修改瓜边，修平瓜囊，再斜刀切片
3、红萝卜削皮，开两边，稍微修正红萝卜边以及红萝卜被，修改平整后，斜刀片出红萝卜片
4、烧锅下水加入少许大红色素，加入肥牛稍微飞水，倒出来后沥干水分待用
5、烧锅将云南小瓜片进行原料飞水，飞水至熟后倒出来沥干水分
6、烧锅下油，将油温烧制至8成，下主料一样样全部拉油处理，倒出来沥干水分。
7、烧锅下油，下料头XO酱、辣椒酱爆香，下红萝卜和云南小瓜爆炒，再加入肥牛片
8、下味料猛火翻炒至味料均匀，打薄芡猛火爆炒出品
鸡肉炖土豆
每次时间长了都要忘记，留着备用。
用料：
700克鸡肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个番茄
4个香菇
1根芹菜
2根小葱
2片生姜
2瓣蒜头
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
鸡肉洗净斩块备用。
香菇泡发好后切片，生姜切丝，芹菜和小葱切段，蒜头切碎备用。
土豆，胡萝卜，番茄切丁备用。
炒锅预热加油，放入姜丝、蒜头末、一部分葱段和香菇煸炒出香味。
接着放入鸡肉继续翻炒。
等鸡肉表面炒熟后放入土豆胡萝卜番茄丁和芹菜继续翻炒3-5分钟。
加入适量的盐，生抽，老抽炒匀后加入没过鸡肉的水，盖上锅盖大火烧8-10分钟后转小火直到收汁。
将剩下的另一半葱段加入炒几下，装盘上桌，小孩闻到香味口水都留下来了。
奶酪包（中种、面包机揉）——朋友圈火爆版
火爆朋友圈的奶酪包有多火爆呢？就是每天都有人晒各种吃,让自诩为超级行动级吃货的我情何以堪呢！必须做起来吧。
用料：
#中种面团
125克高筋面粉
5克白砂糖
2克酵母
1个鸡蛋
125克牛奶
#主面团
150克高筋面粉
100克白砂糖
2克酵母
2克盐
8克奶粉
50克牛奶
40克淡奶油
10克黄油
#奶酪馅
160+60=220克牛奶
70克糖
20克淀粉
1个鸡蛋
125克奶油奶酪
20克淡奶油
做法：
把中种面团里所有的材料都放到面包机的桶里，均匀的搅拌均匀就可以了，有点稀。如果没有面包机，就用筷子搅在一起就好了。然后把面包桶用塑料袋套起来，放到冰箱里冷藏14小时以上，会发酵到两倍大小。
发好的面团从冰箱里拿出来，把主面团中除了黄油外的材料和中种面团和在一起，面包机揉面程序1个（约30分钟），放入软化好的黄油，再揉一个揉面程序。发酵到两倍大小后静止二十分钟，再揉三分钟排气，取出面团后，把面团揉光成团，放到一个八寸的蛋糕模子里。蛋糕模要抹油撒粉。
放到烤箱里，下面放一杯开水，不用开烤箱，发酵到两倍。我没有八寸的蛋糕模，所以，分成了一个七寸和一个四寸的。发酵好后，中下层165度烤30分钟，要时刻观察，上色后加盖锡纸。烤好后马上脱模，放到烤网上放凉。
现在开始做奶酪馅。把牛奶160克、糖、淡奶油放到小奶锅里。牛奶60克、淀粉、室温软化的奶油奶酪、鸡蛋放到打蛋盆里。
先把打蛋盆里的混合物用打蛋器打到顺滑。把小奶锅放到火上煮到沸，慢慢的把煮好的液体倒到打蛋盆里。然后用筛网过滤这些液体回到小奶锅里。
再一次把小奶锅放到火上，小火加热，一边加热一边用木勺不停的搅拌。
加热好的奶酪馅是这个状态，在滚烫的时候我就吃了好几勺，好吃到停不住，反正做好面包后的锅上粘的，我都刮下吃了。
面包切十字分四块，可以先横切一刀，中间夹一些，切面上都抹上。上面筛奶粉或是糖粉，开吃！
辣排骨
文怡的方子 超辣超好吃
用料：
750g肋排
三大勺海马牌辣椒酱
适量生抽
适量白糖
2～3片姜
做法：
肋排斩成长段 洗净
排骨飞水后 冲洗干净
把排骨放入锅中
加水漠过排骨 加辣酱、姜、糖、生抽
就是这个辣酱 很辣 很好吃
大火烧开 小火煮一个小时
最后大火收汁
盛盘即可 可以多吃一碗饭哦
老面全麦面包
用料：
老面面团（2个吐司分量）：
60克全麦粉（皇后）
40克高筋粉（金牌）
1克酵母
1克盐
80克水
吐司主面团（1个吐司分量）：
323克全麦粉
175克牛奶
75克全蛋
5克酵母
55克红糖
3克盐
40克黄油（总统）
做法：
先制作老面：准备一个带气孔的密封盒，把老面的配料混合至无干粉，盖上盖子，室温发酵至2-3倍高度（不要发过头，会酸，不过后期加入主面团的时候可以用小苏打调整酸味）冷藏一晚，老面取用不受污染的话可以保存1周哦
剪取老面90克（建议剪小块一点，方便与主面团融合），全麦粉，糖，盐，牛奶，全蛋液（牛奶和全蛋液先混合均匀）混合至无干粉，盖上保鲜膜，泡面1小时以上，可以放冰箱（揉面前要回温）
加入酵母，揉匀至扩展阶段
加入软化好的黄油，揉至完全扩展阶段（老面和泡面过程会让面团非常好揉，手套膜妥妥的）
面团盖上保鲜膜，室温（夏天）发酵至2被大，手指戳面团不回弹不塌陷
面团分割成3份，稍稍排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟（很重要！松弛不够的话扞开会破坏面团筋性，二发会失败哦）
纵向轻轻扞开，从右至左卷起来，盖上保鲜膜，再松弛10分钟
再次纵向扞开，从下往上卷起（两圈半）放入吐司盒
二发（夏天），烤箱里放碗开水，吐司盒不加盖，发至满出吐司盒，轻按面团，稍稍回弹，可以刷蛋液，也可以刷牛奶，或者蜂蜜
烤箱预热，上管170度，下管200度，烤30-35分钟，烤好，要取出晾凉再保存
不粘锅美食-3 家常葱香烙饼
很多人都把面试作为主食～这个是很简单又符合大众口味的葱香烙饼～
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量葱
做法：
先打好鸡蛋，加入葱花和面粉，搅匀，不要有面粉块。
不粘锅中刷少量油，看到边微微卷起就可以翻面啦(/≧▽≦/)。倒面糊糊我家是转着锅倒就比较容易形成圆。
反面还没有焦～盖上锅盖闷一下就好。想要外圈酥脆的，可以开盖翻一翻～
可以刷辣酱，夹菜都好吃(｢･ω･)｢
柠香脆皮鸡腿
鸡肉的外皮被煎得酥脆，咬一口便是一汪喷香的肉汁，微酸的芳香中和了肉香，加上鸡腿肉本身嫩滑温柔的口感，每一口都在拷问灵魂。
用料：
2块鸡腿肉
3大勺生抽
1个柠檬
半根大葱
做法：
锅中倒入少许油，把鸡腿肉鸡皮朝下，小火慢煎，煎到两面金黄后，晾凉切块摆盘备用。
往煎鸡腿肉的锅里倒入3大勺生抽，1大勺柠檬汁，觉得淡可以再加盐。烧至微微起泡后关火，淋在鸡腿肉上。
再用煮完酱汁的锅炒香大葱圈，铺在鸡肉上就完成啦。
早餐来一碗快手美味阳春面
犹记得小时候我老妈最常做的就是这个面，她说这是酱油面，那时候调料很简单，就酱油和葱花，偶尔会熬一次猪油，最喜欢挖一筷子猪油放到面汤里等它慢慢融化、喝一口猪油面汤、那股幸福的味道😄
用料：
一把挂面
两勺生抽
半勺香油或猪油
适量葱花
适量蒜末
适量香菜（可省略）
少许盐
少许胡椒粉
半碗开水
做法：
碗里放入所有调料，喜欢辣的可以放一点油泼辣子
倒入半碗开水
面条煮软，捞入碗里即可，我又加了一个煮鸡蛋
奶酪戚风
用料：
90克奶油奶酪
85克低粉
4个鸡蛋（XL）
80克糖
35克色拉油
100克牛奶
1克盐
几滴白醋
做法：
牛奶加奶酪隔水搅打至溶化
分开蛋白和蛋黄，蛋黄加30克糖、盐、油隔温水打发到颜色发白体积变大
混合蛋黄糊和奶酪糊，筛入低粉拌匀
蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至接近干性发泡状态。（我打的有点过了）
分三次混合蛋白和蛋黄糊，切拌均匀。入模轻震几下
长帝ckf-30gu烤箱，下层，140度40-50分钟。出炉立刻倒扣
独居Boy红薯粥
请问做红薯粥一共要几步？没错，就是三步这么简单！
用料：
2个红薯
1杯大米
做法：
第一步：红薯削皮，白米淘干净（🍠当然越红越甜越好，因为不会单独放糖啦）

第二步：红薯切丁，可以根据个人口味选择切丁大小，大点的就要多煮会，电饭锅内加水，把🍠丢进去翻滚，可以适量加一点点食用碱粉，这样更粘稠更香！

第三步：开煮！等待！等待！⌛️，然后就可以开吃啦！

真的是超简单的，可以当配餐或者主食都可以，早晚吃都非常方便！！宅在家的小伙伴们，还不动起手！
酸汤肥牛
用料：
肥牛、金针菇、黄辣酱
做法：
黄辣酱1瓶
肥牛焯水沥干
备齐调料
开水锅中加少许油下金针菇烫熟沥干铺碗底
油锅下姜蒜末炒香➕黄辣酱翻炒1分钟
➕水、料酒10克大火煮开
滗去料渣➕肥牛、盐、糖煮开，滗去沫
肥牛煮片刻淋白醋5克，铺金针菇上
撒青红椒圈，烧一勺热油淋在辣椒圈上
食味·杂谈
用料：
食物
灵感
生活
感悟
做法：
记录一些无处安放的料理
生活点滴
杂七杂八
还有一些想说的有的没的
清蒸金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
2根葱
1块姜
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
2勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
金昌鱼除去内脏和鳃（刮细麟）。
在身上切几刀，方便更加入味。加入盐，料酒，生抽，葱，姜腌制20分钟左右。中间给鱼翻下身。
腌好的鱼冲下水，把碗里的汤倒掉，保留葱姜。上锅蒸熟。水开8分钟左右即可。把蚝油蒸鱼豉油放在一个碗中搅拌均匀（可以加少量的水）浇在鱼身上。再蒸两分钟。
放上葱和辣椒，不喜欢吃辣可以不放。
把油烧热浇在鱼身上。完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
低卡蔓越莓燕麦饼干
因为在减肥期，上班饿的时候不敢吃那些乱七八糟的零食，怕热量高还吃不饱。正好家里有一大袋燕麦片消耗不掉，我参考下厨房各路燕麦饼干配方，改良出了这一款简单快速又适合减肥的妹子们填饱肚子的健康零食，饿的时候来一块，少吃多餐有利减肥哟~但也不要过量了，一天2块左右比较好~
配料都相当健康，全麦粉和燕麦片都是粗纤维，再加上蔓越莓，饱腹又能促进肠胃蠕动~当然口感的话就一般了，低卡减肥零食要太好吃是不可能的……
方子里糖量油量粉量是我经过仔细思考才决定的，已经比较少，毕竟还需要保证饼干能容易成形并且不会太难入口。但是如果你还想再增减某种原料，请适度不要太极端``
用料：
40g无味植物油
30g麦芽糖浆
1/8小勺（可以不放）肉桂粉
90g燕麦片
60g全麦粉
25g蔓越莓干
1/4小勺泡打粉
1/4小勺小苏打粉
1个（去壳约54g）全蛋
几滴香草精
30g红糖
做法：
蔓越莓干事先切碎，所有干料（燕麦、各种粉类、蔓越莓干）在一个碗中混合均匀
所有湿料（蛋、油等液体以及糖类）在另一个碗中用橡皮刮刀混合均匀
将2的原料加入到1中，拌合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
取出面糊回温，用手或勺子整形，排在垫了锡纸的烤盘上。饼干之间留一定空隙以供膨胀
烤箱预热175度，中层上下火20分钟左右。具体时间根据烤箱情况和饼干大小自行调整，烤熟即可
熄火后焖10分钟，再取出彻底冷却。冷却的饼干应该是酥脆的。
双色剁椒鱼头
时间：约25-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
1500g鲢鱼头
#腌鱼料
2大勺料酒
2小勺盐
1根小葱
4片生姜
#红色酱料
100g剁椒酱（红）
10g葱花
10g姜末
10g蒜末
30g蒸鱼豉油
#绿色酱料
100g剁椒酱（绿）
10g葱花
10g姜末
10g蒜末
30g蒸鱼豉油
#淋热油
30g食用油
10g葱花
做法：
鱼头洗净，去掉黑膜，擦干（沥干）表面水分；两面分别用料酒和盐抹匀，摆上葱段、姜片，腌制10分钟左右，去腥、入味。
蒸锅上水，烧开备用。
调双色剁椒酱：
碗里放入青/红剁椒，分别加入葱姜蒜末、蒸鱼豉油，搅拌均匀即可。
取一只能放下鱼头的大盘子，盘底铺上姜片、葱段，放上腌好的鱼头，将调好的剁椒酱均匀地铺在鱼头表面，每一半鱼头铺一种颜色的剁椒即可。
蒸锅中的水烧开后，将步骤3中的鱼头上蒸锅大火蒸12分钟，熟透取出。
鱼头上撒葱花；另取一只小锅，烧热油，烧到略有青烟，淋在鱼头上，完成。
剁椒鱼头的汤汁，用来拌面吃是最美味的，不妨试试。
西红柿鸡蛋汤
做法特别简单。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
一根葱
一小勺(也可以慢慢加，加完尝一下汤)盐
同上鸡精
一小勺蚝油(可加可不加，加了味道好一些)
做法：
锅烧热，倒入适量的油(锅里千万不能有水，不然你倒油了之后油就溅出来了)
加入切好的西红柿
煮烂，煮到有一些皮出来的时候就行
加水，煮开
倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，煮一会。然后加入盐，鸡精，蚝油
盛出，撒上葱花，美美哒
快手红烧武昌鱼
这个季节是吃河鲜最好的季节，武昌鱼肉质软嫩，鲜美可口！
用料：
条武昌鱼
20粒花椒
20粒麻椒
3个八角
40克酱油
片姜
20克料酒
1头蒜
200克啤酒
半根大葱
盐
少许干辣椒
做法：
准备一条新鲜的武昌鱼
在武昌鱼的两面切上花刀
用料酒、盐、姜丝腌制20分钟
准备配料
锅内加入菜籽油，油热后放入腌好的武昌鱼
将鱼煎制两面金黄，煎鱼时不要翻动，大火煎制防止鱼皮煎烂，如果是铁锅建议用油先烧一下锅，让锅的表面充分布满油份，倒出多余的油再加入新油烧热即可。
将煎好的鱼盛出备用
加入菜籽油，油热后依次加入花椒、八角、辣椒和所有配料炒出香气
推荐一款味道超级好的酱油，特别适合做河鲜
放入煎好的鱼加入酱油、啤酒
大火焖3分钟
把鱼翻面
转小火焖3分钟
这道红烧武昌鱼就做好了
腰豆薏米红枣汤
红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种

红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮

有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养。

红腰豆具有补血益气，提高免疫力，降糖消渴，

抗衰抗辐射的功效。
用料：
15颗红枣
100克腰豆
100克薏米
1500克水
1小把核桃仁
适量冰糖
做法：
红腰豆提前浸泡好，约浸泡5一6小时，

加入红枣薏米核桃仁放电饭煲按稀粥模式

1小时后可吃
熟了，加入适量冰糖，

这汤口感清甜可口，营养丰富。

也可用高压锅操作
didinika韩式炸酱面
作为一枚资深吃货，怎么会放过如此美味佳肴，不用去韩国都能享受到异国风情
用料：
1份面条
1个土豆
半个洋葱
1根黄瓜
1根胡萝卜
200g瘦肉
2瓣大蒜
100g春酱
做法：
锅内加入水烧开
放入面条煮熟
煮熟后，捞出过凉水，防止坨在一起
起锅，放入油
放入蒜片瘦肉翻炒一会
再加入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒，加点生抽鸡精炒熟
放入春酱翻炒均匀
倒入清水熬制有点稠即可
放入面条翻炒均匀
加入黄瓜丝拌匀
美味的韩式炸酱面出锅
西瓜冰棒
家里的西瓜吃不完，于是就用西瓜和奶油做了西瓜冰棒，味道还不错。
用料：
适量西瓜
适量稀奶油
做法：
用勺子把西瓜肉挖出来，顺便把西瓜籽弄掉。放进搅拌机，加入适量奶油搅拌，最多半分钟就行。
倒入冰棒模具，放入-18层冷冻。
冰冻四小时以上。我这是昨晚做的。今晚才吃。
桑果酱芋泥奶茶
自从第一次喝了芋泥奶茶之后我就深深的爱上了它，每次买奶茶都必点芋泥奶茶！一杯芋泥奶茶少少也要十来块钱的，天天喝也是伤不起！还好芋头不贵，做点芋泥并不算难事，加上有了奶茶机，还有我非常喜爱的桑果酱，味道真的绝了，炒鸡好喝，现在每天深夜做电脑前编辑食谱的同时我都得喝上一杯奶茶！！！有奶茶机很方便，倒进去材料就可以不用管了，等夜深人静老人小孩都睡了，我就可以坐下来一边喝奶茶一边敲字了，减肥还是以后再说吧！
用料：
250毫升牛奶
100毫升黑白淡奶
7克乌龙茶叶
适量桑果酱
适量琥珀珍珠
适量冰块
#芋泥
150克芋头
30克紫薯
10克糖
20克牛奶
5克黄油
做法：
芋头紫薯去皮，切小块后倒入电压力锅，加清水，压力锅上上汽后压10分钟
压力锅卸汽后开锅倒入细砂糖牛奶和黄油，用大汤勺压散芋头和紫薯，把芋泥混合均匀后再炒几分钟就可以了
准备好珍珠，锅里水烧开后倒入琥珀珍珠，煮沸后可倒入电压力锅煮约8分钟，也可以按照包装袋提示煮15分钟焖15分钟，也可以选择机器配有的免煮珍珠
把乌龙茶倒进灵檬奶茶机滤网里
纯牛奶和淡奶倒入杯体里，选择奶茶功能
轻触一下功能键选择奶茶功能，机器响两声后启动
提起杯盖可以看到搅拌奶茶的漩涡，很好的代替了拉茶的步骤，约25分钟后奶茶制成
把桑葚果酱涂满杯壁，加入适量的芋泥
倒入琥珀珍珠和冰块
最后倒入奶茶即可享用
成品展示
成品展示
第20道✔ 冬瓜粉条炖肉
虽然挑战完成，做饭不会停止。
从第1道菜到第20道菜了，其实期间做了其实不止20道，有很多重复做的才没放上来，现在慢慢喜欢上了做菜，也明白了下次父母再喊你吃饭，不要玩着手机不动了，毕竟是辛苦的菜，如果没人捧场，心里还是很失落的，所以感谢父母为我们做的每一餐吧❤️！
   因为我在减肥，所以炖的鸡胸肉，放排骨，猪肉更好！
用料：
1块鸡胸肉(可用)
半个冬瓜
2.3把粉条
1把虾皮
适量葱姜
适量盐
3勺料酒
半勺酱油
半勺蚝油
适量味精
做法：
先腌制鸡胸肉(用料:料酒，生抽，番茄酱，蜂蜜，淀粉，蚝油一勺，家里没有黑胡椒粉就没用)
冬瓜，葱姜切好备用，粉条放热水里煮八分熟，凉水盛出，备用。
热油下葱姜爆香，放腌制好的鸡胸肉，炒差不熟的时候放入冬瓜，料酒，盐，酱油，蚝油，水，翻炒均匀。
放粉条，焖3分钟，放味精即可出锅。
宝宝辅食之芝麻酱
宝宝开始要加辅食了，可是外面来的芝麻酱大多家了花生打的，亨哥对花生过敏，索性买了有机芝麻回来自己做。正好加些核桃黑芝麻，给亨哥补补头发～
用料：
100克有机黑芝麻      
350克有机白芝麻
100克核桃仁
一台破壁机
做法：
把白芝麻洗净，不需要控干水分，直接放入无油的锅中小火慢慢翻炒，翻炒至微微发黄，一尝有香味就可以了。黑芝麻边炒边尝，有香味即可。温馨提示：芝麻火候一过就容易发苦，因此不需要太追求金黄，尝起来香喷喷即可出锅～

核桃仁也在锅内翻炒一会，因为核桃皮苦涩，炒后方便剥皮，也增加核桃香味。

三样东西炒好备用
全部放入破壁机，低速（variable）开打。
底层先被打成碎，这时不着急搅拌
逐渐上层也打碎，这时，调节速度档，0-9过渡在9-0过渡，变速打制粗末。
全部倒出，可见靠近刀头的部分由于出油结块。

加入少部分重新进破壁机。
打开高速（high），逐渐出油结块。
变成粗颗粒酱，继续高速
变顺滑后，如图。再加入一部分之前倒出的粗颗粒，搅拌。


分次加入，每次搅拌至如图所示，加入新的粗颗粒，直至全部加完。
感受一下顺滑的样子。大功告成。
倒入事先准备好的干净玻璃瓶中。按配方的量，能做大约450ml芝麻酱，期间不加油，不加水。
破壁机壁上剩余的芝麻酱，加些水，低速打2分钟，倒入锅中，小火烧开，加些水化开的糯米粉，煮开，便是一碗自制黑芝麻糊，加些糖，就OK啦！
简简单单做顿胡辣汤早餐～
早餐想吃胡辣汤？超简易5分钟胡辣汤快速上手～
用料：
1朵木耳
一把腐竹
1张豆皮
1把粉条
5片午餐肉
1把金针菇
一把海带丝
两包方便胡辣汤
做法：
金针菇切碎
豆皮切段儿
粉条泡上
把胡辣汤的经典3样“木耳、腐竹、海带丝”焯水煮熟
加入午餐肉丁
拿出买好的方便胡辣汤
里面是这样婶儿的
细细的面粉都调配好啦
用凉水搅拌成汁
水开后下锅，我懒得再烧水了，就直接用了煮金针菇和粉条的水（要把生的食材都煮熟，因为这个胡辣汤下热水就熟了）
疯狂搅拌，往里加料！
一顿实在的家常胡辣汤就做好啦！
两小包胡辣汤可以做很大一锅，够两个人吃两顿
真的很好喝！尤其是午餐肉丁放进去竟然很好吃！
豆渣牛奶刀切馒头-Magimix玛捷斯
早上做了豆腐脑，过滤出来的豆渣非常的细腻，很合适做馒头，豆渣的干湿度和面粉吸水性不同，牛奶的量要适当调整
用料：
250克面粉
80克豆渣
120克牛奶
30克白糖
3克酵母
做法：
把酵母、牛奶、糖倒入主锅，大号和面勾模式1分钟速度9搅拌
放入面粉，大号和面勾模式4分钟速度9揉面
搓成条，切成十个刀切，要稍微宽点，这样蒸好不会歪倒
放到温暖成发到1.5倍大，我是用卡士的发酵箱35分钟37度发的
主锅水加冷水到水位线，设置120度22分钟，放上特大号蒸锅开始蒸
时间到后，焖2-3分钟就可以打开盖子了
有需要了解玛捷斯的朋友可扫码加微信
空气炸锅烤南瓜
烤的南瓜要比煮的好吃！食材本味，一步让你收获美味！
用料：
500克南瓜
做法：
南瓜洗净切块放到200度预热了5分钟的空气炸锅里，再烤20分钟，中间拿出晃动一下
出锅。
苦瓜炒肉
哈哈😄第一次写菜谱（有点小紧张😰），希望这个菜谱能够帮到你们吧~😜
用料：
苦瓜
猪肉
蒜
盐
生抽
做法：
准备猪肉，可以先腌好（建议可以弄一点油，然后抓匀，可以使肉更嫩）
苦瓜切片（条），弄一点盐
配料先下锅煸炒，倒入苦瓜翻炒一会
加入猪肉再次炒一会，加盐（或者生抽等等，根据自己喜好哈）
出锅啦~☺☺
柑饼
春节一过，妈妈说家里柑太多了，不如做柑饼吧……于是....
用料：
6个1200g潮汕柑
750克太古白砂糖
做法：
取6个大柑，削皮，不见肉那样，泡水80个小时，每隔4、5小时换一次水
泡完水后柑外围切6道口，压扁成花形，锅里大火蒸1个小时，取出晾凉
把柑平铺在不粘平底锅，洒上750克白砂糖，加水500ml
大火煮开，白砂糖溶于水
小火慢熬一个小时，中间时不时翻面，最后收汁，
装盘，晾凉，搞定
放入无水盒里保存
广式纯素甜伍仁月饼
广东伍仁月饼一直都喜欢吃，但传统做法总会有肥猪肉的，按照君之的广式伍仁月饼的方子，自己经过多次反复试验改良了方子，喜欢素月饼的不妨一试。零防腐剂，零添加剂，少油少糖，中秋佳节吃月饼再也没有负担了。
       此方是无蛋无奶无肉的纯素食品。而且保留了传统的味道，值得推崇
用料：
饼皮：
115克中筋面粉
80克转化糖浆
30克花生油
1克碱水
伍仁馅料：
30克核桃仁
30克脱衣杏仁
30克腰果
40克葵花籽仁
30克西瓜籽仁
30克白芝麻
30克糖冬瓜
20克橘饼
10克玫瑰糖（没有可不用）
60克细砂糖
80克水
30克玉米油或橄榄油
115克熟糯米粉
表面刷液：
转化糖浆+水汇稀稠糖浆水
做法：
1.转化糖浆倒入碗中，加入碱水、花生油搅拌均匀，后筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜静置1~2个小时。
2.所有的干果需要先烤熟，放入烤箱中层，160度烤8至10分钟，烤出香味即可。白芝麻要烤到颜色发黄。不同的干果烤的时间不同，尽量将不同类的分批烤熟。冷却后将大粒的切粹块。
3.橘饼和糖冬瓜切成丁粒，将准备好的干果、橘饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。加入细砂糖、玫瑰糖、玉米油或橄榄油、水用筷子搅拌均匀。最后加入熟糯米粉，盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油渗水等现象，说明伍仁馅成功了，然后揉成团，即可包月饼了。
4.将饼皮和伍仁馅按3：7或者1：4的比例分好（如150克的月饼按3：7的比例，则皮45克，馅105克）。取一块面团压扁放上伍仁馅然后将面团放于手的虎口位置上，用另一只手大拇指的大鱼际部位推饼皮，推的过程中转动面团，让面皮慢慢包裹在馅上，并收口。月饼模具内撒一些面粉防粘，放入面粉，晃一下模具，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，将包好的月饼放入模具压成月饼形状。
5.包好的月饼喷上一些水，然后放入预热好200度的烤箱，烤5分钟待花纹定型后取出刷一层糖浆水，只刷表面，再继续烤18分钟左右，直到青春金黄即可出炉。
6.糖浆水是用转化糖浆加水汇成的，稠结度自己把握，方便刷就行了。
7.待月饼冷却后就可以包装封口，送礼自用都非常好的。
㊙️茄子🍆完全不变黑 ✌️不吸油👍的小妙招《肉末茄子烧豆腐》
这样烧茄子不但不吸油，不变黑，反而还更紫更美喔！做法非常简单，一起做看看吧！😋
用料：
ㄧ条（約250克）长茄子
15克苹果醋
15克（約2大勺）玉米淀粉
適量水
肉末茄子烧豆腐用料
10-15粒花椒粒
1/4颗紫洋葱
5瓣蒜末
200-250克（喜欢吃肉可以多加一点）猪肉末
1大勺豆瓣酱（辣或不辣都行）
2勺料酒
一块嫩豆腐
酱料水：2勺生抽➕1勺陈醋➕蠔油1勺➕糖1勺
1勺淀粉➕300克水淀粉水
做法：
这是刚炸好的茄子，没出油喔！
这是炸完10分钟后的茄子（⚠️看，茄子静放10分也还是没出油喔！
肉末茄子燒豆腐～每一片茄子都紫紫美美哒！😋
鱼香肉末烧茄子～加了生抽，豆瓣茄子依然是美美紫色状态！
开始制作：准备一条长茄子🍆
切成条状（想切滚刀状也行啊😊）
1️⃣茄子放碗内 2️⃣加水（水量加至刚好超过茄子）3️⃣加一大勺苹果醋 4️⃣用干净的手拌一下使每条茄子块都沾上醋水5️⃣茄子浸泡醋水3分钟
三分钟后，倒掉醋水只留茄子块
1️⃣碗上盖铝箔纸,留个缝，不要完全盖紧2️⃣放进冰箱冷藏（不是冷冻啊）30分-1小时
1️⃣茄子上➕约15克玉米淀粉2️⃣用干净手拌一下使所有茄子块沾上薄薄一层淀粉（⚠️茄子块冷藏过后表皮是干的，代表醋水已吸入茄子，炸茄子时不但不变色还不会吸油喔！
茄子块一个一个放进炸锅，炸约3分钟
炸过的茄子反而颜色更紫！✌️
燉過的茄子還是紫色的！
卖相不错👍

快速说明做法：1️⃣中火炒香花椒粒，捞起备用2️⃣依序炒香洋葱，蒜末3️⃣接着炒香肉末，➕豆瓣酱➕料酒，继续翻炒2分钟4️⃣下炸好的茄子炒2-3分，下切块豆腐，再➕酱料水➕淀粉水5️⃣收汁，盛盘， 花椒粒压碎洒上就完成了✅

这是我们家常常吃的一道料理，酱料，用料可以自行做调整😊
制作红烧，酱烧，麻婆都很适合😋
加了生抽，老抽，茄子還不變色！
真的太美了，一起来试做看看吧！
肯德基版懒人土豆泥（也可做辅食）
用料：
个土豆1
克牛奶30
克黄油20
勺黑胡椒1
克盐5
做法：
洗土豆蒸土豆，10-15分钟，你筷子能插进去基本OK……
拿着勺子（淘宝有卖）捣捣捣就是基本操作，由于土豆已经蒸熟，拿筷子夹走皮哦
乘热加入黄油，高温自然会融化，自己喜欢就多一点，有宝宝就少一点
加入牛奶继续捣捣捣
加入黑胡椒和盐啦，继续继续
变成这样可以准备乘出了
宝宝的可以省略黑胡椒，我家的能吃有的小宝宝不喜欢。牛奶可以换成宝宝的奶粉冲一点！
肥牛金针菇粉丝锅
用料：
500克肥牛
100克金针菇
两把粉丝
四、五片娃娃菜
几根香菜
各一勺味淋、生抽、蚝油
几滴老抽
适量葱姜蒜
适量盐糖
做法：
肥牛卷用开水烫下，洗过沥水。
放味淋、生抽、蚝油、几滴老抽、一小勺盐糖，拌匀，再放一勺色拉油拌匀腌下。
粉丝用温水泡下； 娃娃菜的茎切粗条，叶子扯大块。
粉丝稍泡软捞出沥水，用剪刀剪几下； 金针菇切去根，洗下沥水；一片姜切末，三、四个蒜瓣切末，葱切末。
油锅放入葱姜蒜末爆香
放入娃娃菜炒软
放入粉丝，一勺酱油，一小勺盐
借助筷子炒匀
码上金针菇
码上牛肉，倒入腌汁
盖上盖
烧5分钟关火，焖3分钟左右即可。
打开锅盖
放点香菜，开吃吧😋
粉丝最好吃😋😄
下饭麻辣豆腐
用料：
2块豆腐
1勺生抽
半勺老抽
一小撮淀粉
三五瓣蒜
半勺陈醋
几根葱
2个青红椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
做法：
豆腐小水冲洗下，放手上切小块，把握不准就放菜板上切。
豆腐块放大碗里，加开水浸泡10-15分钟左右，去腥。
准备配料，可以根据个人口感增减。
沥水。
少量油，热油爆香花椒，蒜末，放入青红椒。我用的是线椒，够辣。
放一勺豆瓣酱，炒出红油。
下豆腐，晃动炒锅，让每块豆腐裹上调料，会拈锅更好。炒的话易碎。
裹好色，放入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺陈醋，如果有点干，就倒一点点开水，盖盖中火烧2-3分钟入味。手抖，老抽稍微多了点。
盖盖焖烧时，抓点红薯粉或淀粉，整点水淀粉，倒入锅内，小心翻炒几下，洒葱花，出锅。
意式香草面包Focaccia—空气翻炸锅版
意式香草面包focaccia是一种香气非常诱人的意大利大油饼，哦不咸味主食面包，揉面过程简单，发酵也不需要太严苛，造型更是自由，特别适合使用苏泊尔的空炸锅来进行更加简便的制作。

难度：★★★
准备时间：4小时
制作时间：25分钟
口味：香脆
用料：
250g高筋面粉
165g水
可劲儿倒哦不40g橄榄油
适量混合干香草
5g盐
10g糖
4g酵母
几个油浸番茄干
几个橄榄
做法：
提前将干香草浸入橄榄油中静置1-2小时
面粉中加入盐、糖、酵母和水混合至无干粉，加入一多半的香草橄榄油进行揉面
将面团揉至表面光滑，有一定筋度即可，面盆摸油，放入面团，盖好保鲜膜室温发酵1.5小时左右至面团涨大一倍，戳洞不回缩
将面团取出擀杖或指关节手工排气，按压成圆饼状，按照炸锅中心大小掏孔，放入炸锅底层，整理形状，表面抹上剩余的香草油和香草
在面团表面戳些小坑，将番茄干和橄榄剪小块嵌入表面，盖上锅盖，发酵约1小时
发好的面团不必取出，也不必安装烤架和搅拌臂，选择程序“烘焙”25分钟，中途需要开盖一次将面团旋转一定角度保证上色和受热均匀
烤好后立即将面包取出放烤网晾凉
黑椒牛柳意大利面
用料：
1份意大利面
2两牛肉
半个青椒
半个红椒
随意切些洋葱
1勺黑胡椒碎，粉都可以
根据个人口味放酱油
少许盐
少许料酒
少许姜丝
做法：
先把面煮了，大火烧开在小火慢煮，
煮熟后的样子，冲凉，防止凝固到一起
煮面时，牛肉切成条，放点姜丝，盐，料酒，生抽，耗油，腌制一下
青红椒，洋葱准备好
切成条，洋葱切丝
烧油，牛肉先炒一下，嗯，有点香，闻到味了，放点料酒，生抽
再把青红椒，洋葱炒一下
面下锅，调味，盐少许，生抽，炒一炒放黑胡椒碎，当然我忘记买，于是黑胡椒粉代替，也好吃的，味正的，大火收收汁就差不多了
超级简单
完美的晚餐
葱花鸡蛋饼
快手到不行的早餐饼，我家两个孩子都很爱吃，可以涂点沙拉酱，蕃茄酱，营养美味。
用料：
4个鸡蛋
适量克面粉
适量克水
适量克盐
适量克葱花
做法：
鸡蛋搅匀，添加面粉，两种充分混合后会有少量疙瘩，加入水后充分搅拌，厚度比水略厚重，水态就可以了，静止5分钟，加入葱花，盐。
热锅，凉油，油涂满锅底就可以，不能多，一定不要多。
小火，注意翻面。
出锅吃吧。
无糖香蕉蜂蜜小饼干
大约可以做30个
用料：
125克黄油
1根香蕉
60毫升+1汤匙蜂蜜
225克中筋面粉
60毫升牛奶
1个鸡蛋
1茶匙香草精
160克奶油奶酪
20克（装饰用，可不放）椰子脆片
少量（装饰用，可不放）开心果
做法：
黄油切成小块，室温下软化。香蕉选大根一点、熟透的，压成泥。奶油奶酪室温下软化
烤箱预热到180度，风扇模式160度
黄油、60ml蜂蜜和香草精加到一个碗里，用打蛋器打到颜色发白、质地顺滑
加入鸡蛋打匀，再加入香蕉泥打匀。因为加入了香蕉，面糊会有一些小块小块的，不要紧
分几次加入面粉和牛奶，每加一点就用橡皮刮刀切拌均匀
用勺子把面糊挖到烤盘上，当中留一些空间
烤15分钟，直到表面呈浅金色、摸起来有点弹弹的。放凉
另取一个碗，把奶油奶酪和剩下的1汤匙蜂蜜搅拌均匀。用勺子涂到饼干上。最后撒上椰子脆片和奇异果碎装饰
面包机揉面，柔软拉丝的可爱小餐包
不需要高超揉面技术，而且用料简单，懒人也能做，小面包一口一个，保证你会爱上它。
用料：
250克高筋面粉
175克牛奶
40克糖
2.5克盐
3.5克酵母
20克黄油
做法：
将除黄油的其他材料放进面包机，先按一个揉面流程，记得打开盖子，避免过热。我用的是ACA面包机，共30分钟。25分钟后加入黄油，没剪开直接扔进去了。停止后再按一个揉面流程，10分钟后停机取出（共揉面40分钟。以前30分钟后拿出来摔面，累出一身汗，这次开启懒人模式，很轻松）。
已有薄膜了，很方便吧
关电源，面团仍然放在面包机里，盖上盖子发酵一小时。看，胖胖的，按压后缓慢回缩。
取出切开，手掌按压两次排气，整理成16个小面团，黏手的话，加点粉。放在28*28的方盘中。
方盘放入烤箱，下边放上一盆热水，发酵35分钟。
已有两倍大，方盘和水盆取出后，烤箱150℃预热10分钟。10分钟的空余时间，在面团上筛上高粉，撒点椰蓉。记得放在放在烤箱中层，150℃烤20分钟。
胖嘟嘟的小面包出炉了，一口一个。
柔软拉丝，放凉后密封装袋，室温两三天保存没问题。
饵块鸡
用料：
200克饵块
一只大鸡腿
4瓣大蒜
一汤匙豆瓣酱
一汤匙番茄酱
适量韭菜
一汤匙耗油
一大把干辣椒
做法：
1.鸡腿去骨头切成大块用盐，酱油，胡椒粉，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟。饵块切丁，韭菜切段。
2.鸡肉下油锅炸至变色捞起，饵块也下锅炸至变软。
3.锅里放少许油，放入大蒜干辣椒以及八角草果炒出香味，然后放入豆瓣酱、番茄酱、耗油炒出红油然后放少许水后放入鸡肉和饵块，开大火爆炒，然后放入韭菜炒至韭菜变软即可。
韩式冷面 家庭版
我喜欢吃冷面，外面店里的冷面都很凉，但是女生又不能吃太凉，有时候就很矛盾，所以馋😋的时候就在家里自己做，面汤的温度可以自己调节，我老公那碗是冰的，我的那碗是温的。喜欢吃冷面又怕太凉的朋友可以试试哦~（下面材料两人份可根据自己口味自行添减）
用料：
1斤冷面
1根黄瓜
1个西红柿
1茶勺熟芝麻
1个熟鸡蛋
1-2根香菜
3-5片火腿
2-5滴香油
2-3茶勺醋
1-2茶勺白糖
2-3克盐
70ml×2凉白开
2块（可不用，我没用）冰块
一小碟泡菜配着吃味道更好
做法：
将买来的冷面放在清水里浸泡10分钟，然后搓洗让冷面松散，（不然煮的时候不容易黏在一起）
将黄瓜切丝，西红柿切片，煮鸡蛋切一半，火腿可以切几片，香菜切小段，备用。
调制汤汁，每碗2-3勺米醋（口味重的可以用陈醋） 、1-2勺白糖、1勺盐，1勺香油。所有材料都加入后搅拌均匀哦。（因为糖不好融化，所以最好多搅拌一下）
将锅内放入清水烧开，锅内翻滚后加入冷面翻搅，变软后快熟捞出，（另外备一个大碗放入凉水备用），放入备用凉水里，多冲几次凉水，面会滑滑的哦。
找一个大碗，将放凉的冷面放入碗中，加入70ml的凉白开水（我喜欢的温的，所以我加入的是温一点水），喜欢冰的可以加入冰块，或者冻的雪碧。在将酱汁倒入，依次放入黄瓜条，西红柿片、火腿片，鸡蛋，香菜还有白色熟芝麻哦，可以配泡菜吃，味道更好哦！
减脂健康|西兰花蛋羹
用料：
适量西兰花
2-3个鸡蛋
适量芝麻油
适量盐
适量温水
做法：
西兰花劈小朵，用淡盐水浸泡15分钟后焯水
鸡蛋打入碗中打匀，温水加少许盐化开倒入蛋液中搅匀
将西兰花花朵部分切下，加入蛋液中
锅内水烧开上锅蒸5-7分钟（时间把控好哦，不然会老的）
可可吐司
真的是太爱闻这种烤东西的过程中有香味飘出来了 啊啊啊
用料：
250克高筋面粉
10克可可粉
15克奶粉
50克细砂糖
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
115克水
20克玉米油
做法：
食材称好放面缸揉成面团 揉出薄膜
包保鲜膜醒发2倍大
面团排气分成三份小面团 盖保鲜膜松弛15分钟
进行第一次擀卷
第二次擀卷
放模具包保鲜膜醒发至八分满
放入预热好的烤箱170℃  40分钟
烤好后脱模侧躺在网架上晾凉 密封保存
广式纯红枣核桃月饼（自制纯枣泥馅，馅不添加糖）
首先要说明一下，这款广式枣泥月饼不太适合作为私房订单呦，因为这个月饼的馅料部分我没有放任何的糖类，所以可能在保质期上会大打折扣。因这款枣泥本身就挺甜的了，所以在后期炒的时候没有加白砂糖或麦芽糖等可以调节甜味的东西，只是放了少量的花生油。我也是做个家里人吃，家里人也希望甜度低一些。吃起来不那么容易发胖
用料：
280g（35g/个*8）枣泥核桃馅（具体看步骤1-17）
#月饼皮（配方可制作8个50g广式月饼，月饼皮15g/个）
70g中筋粉
45g转化糖浆
16g花生油
1g枧水
做法：
红枣1000g   花生油160g  核桃仁300g （配方出品了大约1250g枣泥核桃馅，请根据自己的需求变幻配方）
本次用到了其中280g的馅，8个广式月饼，35g/个
先来制作枣泥，红枣洗净沥干后用泡芙花嘴或者专业的去核工具个红枣去核
（我原来都是用的泡芙花嘴，后来觉得手疼，就买了去核工具其实很便宜几块钱就够，但是好用很多）
红枣上蒸锅，上汽后蒸20分钟（这一步主要看红枣的水分，只要蒸到红枣呈现暗红色，手感比较软就可以了）
倒入搅拌机中加适量水（只要能打成糊即可的水量，要慢慢的加）
打成枣泥糊
放入不粘锅中
倒入花生油，搅拌均匀
开中到大火，炒至收干水分。这是个比较漫长的过程。搅打的时候水越少，这一步就约节省时间。
花生油完全吸收后，稍稍转小火。要不后期很容易出油
翻炒至枣泥馅形成一整块的状态，翻动时整块的移动
核桃仁烤箱180度烤10分钟出香味
将核桃掰碎，不要太碎这样吃起来更有口感。尽量不要切，切得太碎了。
用手将核桃碎捡出来，这样可以滤掉很多的核桃皮
枣泥晾凉后
和核桃碎拌在一起
揉均匀后放入保鲜盒中
冰箱冷藏保存
按照皮：馅=3:7的比例来分割月饼馅的分量。
我制作的是50g的广式月饼，皮是15g，馅35g
配料：中筋粉70g  转化糖浆45g 花生油16g 枧水1g
转化糖浆+花生油+枧水放盆中
搅拌均匀至呈现粘稠的糊糊状
筛入中筋粉，搅拌均匀
放入保鲜袋中室温松弛2-3小时
按照皮：馅=3:7的比例来分割饼皮的分量
我制作的是50g的广式月饼，皮是15g，馅35g
皮和馅都分割好之后就可以来包月饼啦
将饼皮在手心中按扁，放上月饼馅
左手握着月饼，放在虎口处。推着饼皮包裹住馅料
封口捏紧后揉圆
所有的月饼都包好之后，就准备按压图案了
我用的学厨50g的月饼模具，平面的那个系列
月饼模具中刷上少许面粉后，在桌面上磕干净多余的粉
月饼在面粉中滚一圈后，也抹掉多余的粉
月饼放入模具中按压后放入盘中
200度预热烤箱。同时准备1个蛋黄加一勺清水搅匀
200度烤6分钟后取出，轻刷一层蛋液后
转180度再烤11分钟左右
出炉后不要挪动月饼，等凉透再放入保鲜盒中
室温保存回油2-3天即可食用啦
纯枣泥的馅，味道非常的浓郁。因为没有加糖，所以不甜腻，满满的红枣香味