xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
[早餐]香蕉鸡蛋饼
香蕉缓解肌肉疲劳。鸡蛋补充蛋白质。牛奶增加钙质促进代谢。
所以这个饼饼真是增肌减脂的好伙伴呀~~
快手，早饭10分钟搞定。
香蕉半根50大卡 + 牛奶20大卡 + 全麦面粉17大卡 + 鸡蛋 70大卡
总共157大卡，还有很多的余地吃其他东西哟~~
用料：
0.5 根香蕉
2 汤勺牛奶
2 茶勺全麦面粉
1 个鸡蛋
做法：
鸡蛋，牛奶和半根香蕉用搅拌机打成糊，（注意不要打太发，否则就成了沫沫，饼上会全是洞）如果没有搅拌机的，可以手动把鸡蛋和牛奶打成糊然后再加入切烂的香蕉。
加两勺全麦面粉，搅拌至无干粉的状态。
平底锅烧热，喷一点点油，或者用刷子刷薄薄一层，只要不沾底就可以了。倒入糊糊，中火大约2-5分钟，看到边缘变成焦黄色就可以反面了。
辣白菜乌冬面
前段时间很着迷口感爽滑的炒乌冬，这回就做个乌冬汤面。
因为辣白菜的缘故，汤头浓香酸辣，真的很开胃。趁着还有点微寒的天气，做一碗试试~
用料：
适量三明治火腿
1袋乌冬面
适量辣白菜（即韩式泡菜）
1-2枚香菇
适量切片春笋
3个油豆腐
适量泡菜
适量小葱
做法：
乌冬面在下锅前可以用温水泡开，下锅熟得快。春笋我用的是袋装的，有新鲜的更好。
先将葱白爆香，后倒入辣白菜炒香，最好连汤汁一起倒入。我用的是半袋的量，可以依据个人口味增减。
倒入一个面碗的水量，煮沸。
加入乌冬面。
后加入其他配菜，煮开后，加入盐和鸡精调味。出锅后，可以加入少许葱花增色。
南瓜刺猬小馒头
营养均衡才是王道
用料：
一块南瓜
三碗面粉
半包豆沙
做法：
🥰准备适量南瓜 蒸熟 稍微晾凉 放入面粉  发酵粉  🥰面粉少量多次加入 直到得到软硬适中的面团  🥰二次发酵后 揉成如图无气泡面团
🥰准备豆沙【我的是现成的  你也可以自己炒】简单团一团  
🥰把面团分成大小适中的剂子  想要大一些的成品 剂子就要大一些  🥰把剂子依次按压二次排气  擀成 中间厚 四周薄的皮皮【😭剥洋葱  手指被染色啦】
🥰把豆沙包裹起来
🥰团一团 让收口朝下  尽量美观
🥰取一半用圆形面团做造型  🥰稍微按压 让它扁一点  可以用刀或者用线  划出米字  🥰南瓜蒂 可以用绿色蔬菜榨汁和面🥰我懒 我的用的黄瓜梗
🥰非常简单  用湿布盖起来 防止水分过分蒸发
🥰另一半包着豆沙的圆剂子 弄成水滴的样子💧🥰小剪刀剪出刺刺  找到红豆 绿豆或者黑芝麻之类的做眼睛
🥰是不是超级简单
🥰我的成品比较小 水开了  准备上锅蒸15分钟
🥰小刺猬好啦 
🥰小南瓜也熟啦
#北鼎养生壶食谱#【雪梨无花果】
清甜润燥汤水，了解一下~ 
食谱图片来源：新浪微博@没事找找茬呀
用料：
1份北鼎雪梨无花果料包
适量冰糖
做法：
所有材料清洗好去水备用
雪梨干、蜜枣、桂圆放入壶内
无花果、南杏、陈皮放入大茶篮中
加水至1200ml
启动养生汤模式
自动断电后即可使用，可以不用加糖，可以根据个人口味再加适量冰糖
清炖雪燕❤️会美！会瘦！
这个点已经炖好明天的早餐
雪燕3克一个盅
冰糖，姜少许
电炖盅先热好
然后把雪燕➕姜放进去
炖30分钟
刚刚好～
低糖版～比较原汁原味

炖好后～撒点桂花～加点颜值[偷笑R]
多吃点～会美呀～会瘦呀！
用料：
3克雪燕
做法：
一粒足够3克
泡发很多的
炖后撒桂花
三鲜豆皮，加油！
身在疫区湖北，不能出门，筹备了三四天，不是缺这就是缺那，今天总算凑齐食材，解锁了咱们湖北特色小吃——豆皮！

PS:真羡慕我老公有个这么贤惠的老婆啊！
用料：
豆皮的“馅儿”
1小块五花肉或者瘦肉
4分之1个洋葱
1把干香菇
2片香干
1茶匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙蚝油
1茶匙胡椒粉
2片生姜
豆皮的第一层“皮”
1个鸡蛋
豆皮的第二层“皮”
1小把面粉
2小把淀粉
200毫升水
做法：
1.干香菇提前用开水泡发
2.糯米提前泡6个小时以上，泡到用手一捏就能碎的程度，如果都没有泡，你就不用往下看啦，及时止损😂
糯米蒸30分钟
生姜切丁
香菇，洋葱，香干（我用的是茶干因为香干吃完了，事实证明成品吃不出来，但是正宗的豆皮就是用的香干哈）
瘦肉切丁，用五花肉更好
1.到油，先炒瘦肉丁，炒到肉变白色
2.加入洋葱丁，生姜丁，香干丁
3.加入调料：生抽，老抽，蚝油各一茶匙
4.加入开水，没过食材以上再多两倍，中火焖40分钟以上，再大火收汁，放着备用
制作第一层皮：面粉和淀粉各1小把加200毫升水搅拌成稀稀的面汤，为啥说是汤，因为要稀皮才会薄，才会脆。
平底锅烧热，全程中火，中火，中火，倒入面汤，薄薄的一层即可，一定要薄，一定要薄，多余的面汤可以倒掉。
看到面皮变色，有点鼓起来的样子，再倒入蛋液。这个步骤我没拍。但是很重要，看到蛋液和面皮混为一体，晃一下锅感觉能动，就将皮翻一面，这个时候蛋液的那面是朝下的，再沿着锅边淋点油，防止蛋液变糊，也是为了煎一下豆皮，才能呈现出金黄的颜色。
然后糯米早就蒸好了，将糯米铺在豆皮上，压实压紧。
再铺上馅儿，中火继续煎个五六分钟，就可以盛出来了
发挥你的聪明才智，看看能放在哪里，我是放在一块干净的砧板上
撒上葱花，切开
摆拍的，从来不吃糯米食品的老公一口气吃了三块的豆皮
再看一眼，表皮香脆，内馅丰富！
在这个特殊时期还能吃到家乡的特色，真是羡慕我老公有一个这么贤惠的老婆啊！😝😝😝
卡通鳕鱼松小狗🐶饭团
儿子很爱吃鳕鱼松，今天来个好玩的。
用料：
一大勺（可替代）鳕鱼松
1碗米饭
1片海苔
1片胡萝卜
做法：
鳕鱼松是前一天炒的，不会炒的可以看这里http://www.xiachufang.com/recipe/104506501/
家里有其他肉松也可以利用起来。
用保鲜膜包着米饭捏出一大，两小，三个饭团。接近椭圆的样子，一头大一头小。
大的饭团放盘子上，用保鲜膜盖着中间压一条印，有点像个胖葫芦的感觉。
然后用辅食勺压出眼睛和嘴巴的凹陷。辅食勺比较小，没有用其他工具也行，有个大致形状就好，不行的用手捏吧，记得保鲜膜盖着压饭团，不然你会怀疑人生。
两个小饭团放到耳朵的位置。
海苔和胡萝卜剪出五官，贴上饭团，大致就出来了。
表面轻轻压上一层鳕鱼松。搞定。
老成都炝锅面
用料：
500克机制刀削面
100克黄豆芽
一包榨菜丝
100克猪肉丝
一个蒜
一小块姜
做法：
机制刀削面下锅煮断生，捞起后用冷水快速冲凉。
肉丝，姜蒜片，黄豆芽，榨菜先后下锅炒熟。最后下面条加生抽、盐调味。
凉拌金针菇
用料：
一把金针菇
适量克油
一勺香醋
一勺白糖
适量盐
四分之一根胡萝卜
适量辣椒
五粒花椒
做法：
金针菇去根，放沸水里淖30秒，立刻捞出放凉水里过几遍。
胡萝卜不喜欢生的也切细丝淖一下。
热锅倒油放花椒爆香关火放干辣椒丝，先辣椒可以直接放里爆香。
金针菇胡萝卜装盘，放白糖，盐，醋，把爆香的热辣椒油直接浇上面，拌一下就好了。
沙茶羊肉
百吃不腻，而且处理的好，没有羊肉膻味哦。。。好好吃的
用料：
500g羊肉
250g荷兰豆
100g小红椒
50g料酒
50g水淀粉
50g蒜
150g油
做法：
1.羊肉切大片，用料酒和水淀粉抓一下，小红椒切圈，荷兰豆切好
2.热锅凉油，把腌好肉片滑炒断生出锅备用；
3.锅清洗干净，放油，爆香蒜片和小红椒圈；
4.放荷兰豆炒香，然后下滑好的羊肉片；
5.放两大勺沙茶酱，放点盐调味即可
长豆角烧茄子
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g长茄子块
200g豇豆
3g盐
20g蚝油
20g蒜末
5g干辣椒
20g水
30g食用油
做法：
长茄子和豇豆，都切成6厘米左右的段备用。
锅里倒入油，把豇豆倒入锅内，煸炒至豇豆的表面有虎皮的焦黄。
炒豇豆的同时，茄子用微波炉高火加热2分钟。这一步是为了让茄子的水分迅速流失。既可以快速成熟，也可以不让茄子那么吸油。
把茄子、干辣椒放进去继续煸炒，用铲子压一下，可以让茄子的水份尽快蒸发。直到茄子已经焦黄且水份不多的时候。
倒入蚝油，水、盐翻炒均匀，出锅前撒上蒜末，就好了。
牛奶炖花胶（范冰冰推荐—— 最有效的补充胶原蛋白的自制补品）
最近因为范冰冰推荐大家吃花胶保养，所以很多人问我怎么炖范冰冰同款哈哈哈。🙈
🤪
范冰冰说，她认为，炖鱼胶是目前为止，最有效的补充胶原蛋白的自制补品～ [偷笑] 
 

「以下是1～2人份量的花胶奶方子」

【与我交流可➕xiaorou5900】
用料：
10～15克（新手用10克）花胶干品
350～400毫升纯牛奶
各人喜好老冰糖或者老姜糖
2--4 颗红枣
1 片姜
可有可无水果，果酱，花蜜酱
做法：
鱼胶要提前泡发好，不懂的宝宝可以查看我之前写的泡发鱼胶帖子～
基本流程就是: 
1：浸泡冷水浸泡数小时或者一晚;
2: 用 黄酒 姜 葱 水 花胶 ，薄胶煮1-3分钟; 厚胶煮5分钟左右，反正是煮软即可（筷子能把最厚的胶身刺穿即可）;
3: 加冷水，放冰箱，继续泡发6小时以上或者1天;
4：洗干净，分装，冰箱冷冻保存;
准备好泡发好的鱼胶，红枣去核，姜片，怕上火的人用老冰糖； 特别怕腥又想祛寒的宝宝，用老姜糖代替～
全部材料放进隔水炖盅～ 
😘
哈哈如果是超级怕腥的宝宝，建议把鱼胶切成细碎丝，这样就不腥啦～
加入纯牛奶～
隔水炖盅炖1小时～  如果是功率比较慢的炖盅就要炖久点啦～
炖好就趁温热时开吃～ 哈哈哈～ 没那么腥～
如果吃不完，就把剩下的鱼胶牛奶，放进冰箱里，冷藏～ 第二天，鱼胶的胶质就把牛奶变成奶冻啦～

接下来，可以放入桂花蜜，玫瑰蜜，果酱，芒果草莓等新鲜水果，伴着吃～ 

颜值高，口感又好～ 超级赞～哈哈～
早餐BBQ
#早安#里面有胡萝卜你看到了么？傻傻的分不清楚的苹果都吃了[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]不爱吃胡萝卜的被我降服了。这个假装在BBQ，做法很简单：把土豆、胡萝卜滚刀切块热水绰7成熟沥干，放进烤箱烤10分钟抹上烧烤酱（今天家里没有烧烤酱我抹的甜面酱）再加入火腿块一起再烤5～10分钟就OK了，味道超级好。
用料：
一个土豆
半个胡萝卜
一根火腿肠
两块青椒
做法：
这个假装在BBQ，做法很简单：把土豆、胡萝卜滚刀切块热水绰7成熟沥干，放进烤箱烤10分钟抹上烧烤酱（今天家里没有烧烤酱我抹的甜面酱）再加入火腿块一起再烤5～10分钟（依个人口感而定）就OK了，味道超级好。
芒果🥭丸子奶昔&清爽又美味
夏天来啦，最不能错过的当然是芒丸子奶昔，清清爽爽夏日必备哦~
用料：
100克糯米丸子
250克纯牛奶
两个中等芒果
做法：
准备好食材
果汁机加入牛奶和芒果块打成奶昔
打好奶昔倒入碗中
马克西姆不粘锅倒入清水烧开，放入丸子煮熟捞起
煮熟的丸子泡在冷开水中
在把小丸子倒入碗中，加入芒果块
一盘好喝又好吃的芒果奶昔就做好啦
土豆佛卡夏
加入了土豆泥的佛卡夏更加的松软可口
用料：
225克高筋面粉
150克温水
110克土豆泥
8克盐
5克白砂糖
4克酵母
30克橄榄油
四五根迷迭香
8个油浸小番茄
做法：
1.准备好所有材料，土豆泥就是土豆去皮切片放碗里盖保鲜膜微波炉转6分钟左右碾压成泥状，也不用太碎。








1
切块直接吃或者蘸橄榄油黑醋都阔以

2.将6g盐，糖，酵母，温水，土豆泥与面粉充分混合成团，水份较多会有点黏手
3.将面团加入20g的橄榄油，用折叠的方式将面团揉至表面光滑
4.盖湿布放入烤箱一发30度一个小时左右至面团发酵至两倍以上
5.准备一个有点深度的方形烤盘（我用的搪瓷的）在内壁均匀涂抹橄榄油，最好铺上油纸方便后面脱模
6.将面团小心转移到烤盘内抻开成方形，表面撒上剩余的盐以及橄榄油
7.用手指给面团戳👇洞洞（相信你们会喜欢的🤭），在表面撒上迷迭香和小番茄干
8.放入烤箱进行二发，40度35分钟左右
9.烤箱预热200度，放入发酵好的面团烤25分钟左右
1
烤至表面金黄出炉
11. 脱模放凉
12.切块享用，咸香好吃😋
『奇亚籽拿铁碱水面包球』
泡水神器奇亚籽
今天洗了碱水澡

此配方可做18个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
8克盐
300克咖啡拿铁
5克低糖酵母
10克黄油
30克奇亚籽
[碱水]
30克烘焙碱
1000克水
做法：
今天买了这个 喝了觉得 耶 还8错
用上它 碱水做起来
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油 
揉至扩展阶段 取出 这坨面大概850克
分割成50克左右一个
搓圆 
盖上透明铺盖 睡十分钟午觉
强行喊醒 拍扁
翻面
包馅的如图进行 随你爱包啥包啥 
不包也可以 
收口 捏死 
妆容完成
放入烤盘进行发酵 室温25°发40分钟
开始预热烤箱 上下火210
发酵到大了一点点就可以了
姑娘们可不能长太胖 皮肤有弹性就行
准备好碱水 先放碱 再放温水
姑娘下澡盆 泡30秒 
剪口子吧
尽快送入预热好的烤箱
上色过程很好看 晒出小麦水光肌
好像一堆郁金香喔
这俩小的是谁偷偷生出来的！
上色差不多的样子可以把上火调成200
小北鼻容易中暑 用锡纸盖一下 
一盘12个 烤制17分钟 时间温度仅供参考
出炉
小阔爱呀喂~
我包的这个芝士片 仅供参考
建议大家别搞跟咖啡味太不搭的馅
来公号聊天哇~
唠嗑捡趴活群
绝对能成功的麻糬恐龙蛋
跟大家分享一下我的经验——不要买展艺的麻糬预拌粉！！！第一次我买了展艺的，严格按上面的配方、步骤和温度做的，烤好后出炉就塌陷，而且还不是空心的；我不死心，又买了一包展艺继续嚯嚯，结果大家也猜到了，出炉塌陷+1，完全就是复制粘贴没变化。。。第三次我换了牌子，果然就成功了！
用料：
1袋预拌粉
做法：
请买这个牌子的预拌粉
实际操作过程中，我发现按这个配方搅拌3分钟还是稀的不成团，面糊是下沉的，搅不起来，这表示液体部分太多了！好在我多买了一包预拌粉，赶紧又加了100多克预拌粉，慢慢就搅拌成团了。建议大家注意液体部分的量，鸡蛋80克我怀疑打印错了，放一个鸡蛋就行了，放2个肯定稀了。还有，不要揉过久，按我的失败经验，揉太久的话，面团就成面糊了，越来越稀，就做不成了，还是在机器旁守着看比较保险。
一定要带手套搓圆球，黏手至极！因为太黏手了，我放弃了每个仔细称20克，每个大概22-24克我觉得就差不多得了，总共揉了22个。提前10分钟预热烤箱，中层170度烤35分钟。
烤了2盘才烤完。出炉怎么放都不塌陷，开森啊
咬一口，是空心的，继续开森^_^所以，有时候烘焙失败，自己每步都做对的前提下，大家不要怀疑是自己的原因，毕竟我们只是在家组装商品而已，问题一定是出在商品上！首先就要换掉牌子，展艺的麻糬预拌粉、马蹄糕粉大家可以拉进黑名单，我都是试2次后确定真的做不成功啊！
银耳莲子羹
用料：
15颗莲子
半朵银耳
三颗红枣
10粒枸杞
25克冰糖
做法：
银耳莲子提前一晚泡好，冷水下银耳莲子冰糖，水开后转小火煮到汤汁粘稠后加枸杞和红枣（大概一小时），五分钟出锅～
冬菇猪肉包/多种肉包(持续更新)
用料：
18克干冬菇
200克猪腿肉
80克水
12克姜
1/4 TSP盐
1/2 TSP玉米淀粉
1/2 TSP料酒
1 TSP糖
(1+1/2) TBS酱油
1汤勺芝麻油
1汤勺蚝油
适量泡冬菇的糖
适量泡冬菇的水
      包皮 :           
300克中筋面粉
170克水
3/4 TSP酵母
1 TSP糖
1汤勺橄榄油
步骤72.马蹄猪肉包
做法：
香菇加点糖泡水里直至软，洗净切粒
姜洗净切粒，加水放冷藏室备用
*猪肉洗净切粒剁好，加入冬菇拌匀，再加入调味料搅拌至上劲
*然后分三次加入姜水，每次吸收后再加下一次，直至不能吸收，放冷藏室备用，建议放一晚，包馅更容易！！！
*水里加入酵母拌匀，备用
*面粉加入糖、油和酵母水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团
*搓成长条，切成13个小面团，每个约35克。
*一半面团用保鲜膜盖住
*搓圆、按扁，擀成中间厚四面薄的直径约9~10厘米的面皮，由外向内擀
*用四只手指托着包皮，馅用勺子压几下，包馅整形，最后用手掌沿着包边搓几下。
*室温发酵15~20分钟
双层电蒸锅水开后蒸15分钟(1000w)，关电后再焖3分钟上碟开吃~
锅放1700克水(这句大家无需理会)
去皮马蹄120克
油焖長豇豆（小时候奶奶的味道）
今天收到朋友自种的長豇豆，突然怀念起小时候奶奶做的宁波味的油焖長豇豆。查遍下厨房莱谱都末找到。那就开始一边回忆，一边做起来。终于有了这味菜。
用料：
老抽:                    1 汤匙
白糖:                   3 茶匙
生抽:                   1 汤匙
長豇豆:               400克
油:                        2 汤匙
水:                        适量
鸡精:                    适量
做法：
洗干净長豇豆， 沥干。
开火煮热炒锅，放入2汤匙油
加入長豇豆煸炒5分钟。
加入老抽，生抽各1汤匙，3茶匙的糖，加入适量水（盖过長豇豆）。
加盖，大火煮开至水快干
开盖翻炒，加入少许鸡精
出锅，装盘
酱汁白菜福袋
用料：
1颗白菜
适量肉馅
2根香菜
适量枸杞子
1勺蚝油
1勺淀粉
3瓣蒜头
做法：
准备好食材，肉馅是包饺子剩下的。
大白菜切掉菜头清洗干净。
锅内烧开水，把白菜叶放入锅内烫软捞起放晾待用。
香菜也烫一下待用。
取一菜叶，放一勺肉馅在中间。
包好后用一条香菜绑住封口，包成福袋💰的样子。
所有福袋包好后，放入烧开水的锅内蒸7分钟左右，蒸熟即可。
将蒸好的白菜福袋汤汁倒出来待用。
蒜头切碎，取适量枸杞子。
取半碗清水，倒入1勺蚝油和淀粉拌成芡水。
锅内放油烧热，倒入蒜末爆香。
倒入枸杞子。
倒入调好的芡汁烧开。
再倒入蒸白菜福袋的汁水。
开大火将芡汁烧成浓汁。
浇在蒸好的福袋上面即可，好吃又健康哦！
花蛤丝瓜汤
用料：
斤花蛤
片姜
适量盐
1根丝瓜
做法：
菜市场下午购买的花蛤，所以沙子吐的差不多-_-||，拿回家多洗几次，即可。如果不放心，也可加点盐浸泡1个小时或者两个小时
削皮，切片，建议先炒，在加入水，等水开之后再放入花蛤，姜丝，鸡精其实都可以不用放～这样子汤更清爽
罗勒土豆面疙瘩 gnocchi with basil
第一次揉面，揉的比较残念........揉面绝壁是个技术活啊╮(╯▽╰)╭
言归正传，gnocchi是意大利传统食物，pasta的一种，一般都会用马铃薯或者土豆跟面粉一起做，做法有很多，可以煮，烤，炸，或者煮汤，配沙拉，都可以。里面加的东西也可以按自己爱好来，酱汁也是可以随意搭配，或者直接搭意面酱也可以，能做成咸的或者甜的，总之这是一道自由发挥度很高的菜。
我在面里加的是罗勒叶（你可以随意替换，菠菜，鼠尾草，或者是直接跟酱/奶酪和在一起，pesto，ricotta，蓝纹奶酪等等，或者什么都不加都可以），这次因为是跟肉配在一起吃，所以就没有再做酱汁了。
要做出好看的gnocchi需要.......多练习，像我这样的，一看就没用功= =
用料：
1个土豆（大）
适量面粉
半个鸡蛋
少许盐
15克罗勒叶
做法：
将整个土豆放到水里煮20-25分钟，直到叉子可以轻松刺穿
捞出土豆，去皮，用叉子将土豆碾成泥
加入半个鸡蛋，少许盐和切碎的罗勒叶，跟土豆泥一起搅匀
慢慢加入面粉，直到面团不再沾手
桌面上撒一些面粉，将刚才揉好的面团搓成直径1.5cm的细长条，用刀切成小段
切好后用叉子略微按压成形
做好的gnocchi下入烧开的水中煮，直到全部浮起来即可
盛出后可以按口味撒一些磨碎的干酪或者黑胡椒
简易版椰汁西米露
用料：
克西米100
个芒果2
克牛奶500
克椰浆200
克糖70
做法：
纯牛奶放锅里小火慢热。白砂糖倒入不停搅拌至融化即可。倒入半瓶椰浆搅拌均匀放一旁冷却。
锅中水开，取100克西米下锅大火搅拌至下个步骤。
西米煮至白心再加凉水继续煮沸。然后光火盖锅闷15分钟
然后用自来水反复冲洗过滤3－4次。最后一次用凉白开冲洗。
把切好的芒果和过滤好的西米倒入椰汁中。这样就完成了
香甜可口。放冰箱更好喝
蔓越莓天使蛋糕
用料：
40g低粉
4个蛋白（中等偏大）
35g白糖
少许柠檬汁
适量蔓越莓干
酸奶（浓稠些的）
黑巧克力碎
草莓
做法：
蛋白加少许柠檬汁打发至起大泡泡后分别把白糖分三色加入打发至干性发泡
将低粉过筛分两次加入蛋白糊中搅拌均匀再加入蔓越莓干拌均匀
面糊倒入模具 震几下再抹平表面
烤箱预热170度中层烤25分钟左右 晾凉脱模
做好的蛋糕表层淋上酸奶 放入冰箱冷藏二十分钟后取出 撒上巧克力碎 摆上草莓即可
韭苔鲜肉饺🥟
冬天里，没有什么寒冷是一碗热气腾腾的饺子不能驱除的，如果有，那就来两碗😁
用料：
500克猪肉
3勺料酒
2克盐
4勺生抽
6片姜
半根大葱
少许食用油
2勺花椒面
2勺小磨香油
250韭苔
1/3勺鸡精
400克面粉
做法：
肉馅加入盐，鸡精，生抽，料酒，食用油，花椒面，搅拌均匀待用
韭苔切成末(微粒)，加入食用油，盐待用
再往肉馅里加入葱姜末，搅拌均匀腌制1小时
腌制肉的时间，我们可以和面粉至面团
将面团切成小剂子
擀成饺子皮
腌好的肉馅和韭苔搅拌均匀，我们就可以包饺子啦
巧克力镜面for手指泡芙
用料：
80克原味糖浆
4克转化糖
9克巧克力
3克可可粉
19克水
做法：
原味糖浆
转化糖
巧克力豆
可可粉
原味糖浆倒进小锅
转化糖倒进小锅
巧克力豆倒进小锅
可可粉筛进小锅
水倒进小锅
开煮  粘稠的状态关火
冷掉的状态
营养早餐五彩杂粮炒饭
上学🎒娃一上午的课程耗费大量精力
老母亲能做到的就是当好你的厨师长
五彩杂粮饭（大米，紫米，黎麦）细中有粗，菜中有肉，营养均衡又美味！最重要的是这么一盘娃全吃了，知道它有多好吃了吧❤️
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜🥕
1/3根莴苣
200克左右肉
8朵左右木耳
5朵左右香菇
少许圆葱
做法：
食材备全，切丁，次日早备用
前一天晚上准备好炒饭用料，节省时间，次日一早就可以多睡会儿啦😴
胡萝卜，莴苣，香菇，木耳过水，切丁
肉、圆葱适量，切丁
晚上的杂粮饭提前盛出一碗
热锅，炒肉加入料酒，味极鲜，再一次将菜全部加入，8.9成熟时加盐，蚝油，再加入米饭（加饭后再加盐，盐不容易搅拌均匀）
加入米饭继续翻炒至菜熟了即可（我使用的米饭已经提前加热过，与菜搅拌均匀入味即可）
出锅前飞入蛋液，大火快速翻炒，这样炒蛋不粘还会粒粒粘着蛋。
出锅，搭配坚果和水果就是营养丰富的一餐。
满满一盘，娃全吃了，就是对我厨艺的最佳肯定。
奶油蘑菇汤
用料：
7个蘑菇
适量淡奶油
适量洋葱
适量香肠
适量盐，黑胡椒，面粉，黄油
做法：
2个蘑菇切片，其余的切碎末。
香肠，洋葱切碎。
锅里放黄油，煸香洋葱。
煸到洋葱变软。
加入蘑菇，香肠翻炒。炒熟盛出。
锅里放黄油，融化了加入面粉炒。
炒到面粉没有干粉，面粉发黄为止。
加入水。
熬到浓稠。
加入炒好的蘑菇，香肠。搅拌均匀。
倒入淡奶油。
煮开了加入盐和黑胡椒粉即可。
盛盘。
简便版烤鹰嘴豆～低脂高蛋白，替代坚果更健康，健身减脂的小伙伴有口福～
用料：
500克鹰嘴豆
适量海盐黑胡椒
适量食用油
做法：
鹰嘴豆清洗干净加入三倍的水泡12小时（注：100克鹰嘴豆脂肪含量只有4.2克，蛋白质高达21.2克，主要还十分便宜😏对于爱吃坚果的小伙伴实在太友好了）
泡发好的鹰嘴豆已经膨胀至两倍大，满满一大盆，倒入锅中煮熟即可（也可以直接将煮熟的豆豆放入冰箱保存，用来作沙拉辅料或者凉拌粉面都是很不错的吃法哦，第一次吃到鹰嘴豆就是在新疆吃凉皮里面加的，话说大新疆原产地就是任性，一份凉皮加了超级多豆豆，从此就爱上这个豆豆，哈哈～）
煮熟后的鹰嘴豆沥出多余水份，可以在烤盘底部垫纸巾加快吸收多余水份，方便缩短烘烤时间，口感也更脆
烤盘垫上锡纸，喷油撒上海盐黑胡椒粉
均匀的铺上沥好水份的鹰嘴豆，由于泡发的鹰嘴豆太多，本次分了两盘烘烤
上下火200度烤30分钟，中途翻面一次，让水份更好的蒸发～上图是烤30分钟后的鹰嘴豆，吃起来还有些软，放凉蒸发多余水份
晾凉后的鹰嘴豆此时水份也蒸发殆尽，再次放入烤箱烘烤20分钟，表面微微焦黄即可（如上图）吃起来嘎嘣脆，完全不输坚果。磨牙嘴馋追剧的优质小零食，多吃也不会发胖哦！
酱烧杏鲍菇片
薄薄的杏鲍菇口感很不错哟～
用料：
3-4个杏鲍菇🍄
2勺🥄生抽
1勺🥄老抽
适量盐
1勺🥄白砂糖
适量葱花
1个尖椒🌶️
适量色拉油
做法：
1.杏鲍菇🍄洗净，淋干水分。
2.用剥皮器从杏鲍菇根部开始剥成片，厚度尽量保持一致。
3.小葱和尖椒切成碎备用。
4.热锅下油，先放少许葱花和尖椒碎爆香，接着倒入杏鲍菇片，不断的翻炒（刚开始会比较干，千万别加水，因为菇🍄本身含有水，翻炒片刻会出很多水）。
5.待杏鲍菇片🍄出水软塌下去后，加入生抽（提鲜作用）和老抽（上色作用）以及白糖（使颜色更好看）继续翻炒一会儿，至杏鲍菇收汁。
6.再加入少许盐炒均匀，出锅。
7.最后将剩下的葱花撒在表面点缀颜色。
加番茄的红烧鱼块更好吃
前几天婆家姐说在她亲戚家吃到了一次特别好吃的红烧鱼，里面有番茄和青椒，加青椒一直是我喜欢的，加番茄第一次听说，今晚我说试试做做看，果然很好吃，完全没有鱼腥味，只有赞赞赞！尤其是对不能吃辣的人来说，加入番茄煮红烧鱼更提味！
用料：
1条花鲢鱼（鱼身）
1个番茄
2个青椒
适量葱，姜，蒜，香菜
适量花椒八角粉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐，糖
做法：
买一条花鲢鱼，鱼头让我留下炖汤了，剩下鱼身,切块加入适量花椒八角粉，料酒，生抽，老抽腌了2个小时。
第一次加番茄，给番茄个特写😁！番茄记得底部划十字用开水烫去皮哦。
姜切片，蒜切片，葱切小段,香菜切大段备用！
热锅放油加入准备好的葱姜蒜，然后加入切好的西红柿翻炒。
然后加入腌好的鱼块翻炒三五分钟后。
加入适量水，一定要没过鱼块哦！像我喜欢留些汤的可以适量多加点水。然后加入适量生抽，老抽，大火烧开转中小火炖30分钟。
这时候西红柿早已化到汤里了，然后加入青椒，喜欢断生青椒的可以在汤汁熬的差不多时候放，我喜欢将青椒煮软吃青椒散发在汤里的那个味道，所以还有不少汤我就加青椒了，然后转中大火。
十分钟左右，汤汁浓郁了，青椒也变软了，喜欢鱼咸一点的再适量加点盐，然后加丢丢糖，口味淡的省略盐即可。
加入香菜！
出锅！
盛入大碗中！配上一碗米饭，香！
巧克力香蕉饅頭卷
每天早上堅持吃自己做的早餐，學揉麵團做包點，身邊人和自己也覺得健康了，為了每天品嚐不同味道的包點，就做了這個配合，健康美味。
用料：
1根香蕉
個人喜好，可多可小巧克力
230g中筋麵粉
10g全麥麵粉
1/4 TSP X2酵母
1/4 TSP X6巧克力粉
1 TSP食用油
20g糖
大約110-120 ml水
做法：
酵母用2 TSP 温水冲開，待2 mins 
我會用糖和水㷛熱，將熱糖水放進酵母溶化，當然熱的糖水不要太熱吧！
將中筋麵粉，全麥麵粉，巧克力粉，食用油，熱的糖水，酵母全放在盆子𥚃，揉麵團到圓滑
揉至圓滑的粉團靜15mins
麵團已脹大了，後就是排氣
排氣後，將麵團分為兩份
將麵團推至長方形
就是這樣
將麵團頂部切成粗條狀
將一根香蕉🍌分為兩部分
將香蕉，巧克力放進粉團𥚃，巧克力看個人喜好。
將粉團卷起來
頭尾連結一起
另外一團粉照以上做，份糧可以做兩個卷物
靜大約25 mins..
最後滾水蒸大約10 mins
蒸後再待5 mins才揭開蓋子
完成了。吃的時候，切開才吃就是了

希望大家喜歡😘
炒奥尔良鸡丁(好看又营养)
想吃老妈做的奥尔良炒鸡丁，但是老妈在老家，还是自己学着做吧，第一次做，味道还不错，颜色也很好看，大家可以参照一下😜😜😜
用料：
3个小土豆
半个洋葱
200g奥尔良鸡丁
一小把嫩豌豆粒
1根葱
3片生姜
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
小土豆切丁备用
把土豆丁放入热水锅中，加点盐，焯一下，微沸土豆变色捞出，土豆半熟即可
下刚拨好的豌豆，下沸水中焯水5秒捞出控水备用
这是主要用的原料，准备炒菜
起锅烧油，放葱花
放入姜片，放入自己腌制好的奥尔良鸡丁，也可以自己去超市买鸡丁
炒至变色加入料酒去腥，翻炒
倒入生抽，翻炒
倒入洋葱丁，继续翻炒
放入土豆丁，继续翻炒
接着下豌豆丁，迅速翻炒
加入适量的盐，迅速翻炒
好看又营养的炒奥尔良鸡丁出锅✌✌✌
乐活教主的美食之——咸烧白
《中餐厅》里看到崔妈妈在做家乡的梅干菜烧肉，一大锅香气扑鼻...梅干菜烧肉、梅干菜扣肉、用料都差不多，它们几个是亲戚？  家里没有梅干菜，用宜宾芽菜做了四川的咸烧白。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时以上
用料：
300克主料：带皮五花肉
适量配料：宜宾芽菜30克、豆豉8克、小米椒5个
适量煮肉料：姜4片、花椒10粒、料酒5毫升
适量其他调料：冰糖50克、菜籽油少量、老抽5毫升、姜片少许、生抽5毫升、花椒10粒、葱花少许
做法：
准备所需材料
五花肉洗净，冷水入锅放姜片、花椒、料酒大火煮开后去除浮沫，转中火煮10分钟左右。煮熟捞出用厨房纸巾擦干水分
锅子中小火预热两三分钟，倒菜籽油，放冰糖炒糖色。等到冰糖融化，颜色慢慢变成咖啡色即可。五花肉入锅，裹糖色。
放凉后切片，每一片都沾上老抽。
撒上洗净的宜宾芽菜、铺姜片、切段的小米椒、撒10粒花椒和豆豉，淋5毫升生抽。
入电蒸炉，100°、60分钟。
蒸熟取出，撒葱花。
美食DIY就是这么简单！
“侠饭”芝士炸火腿排
最近超红的日本美食剧《侠饭》里有各种家常版美食，炸火腿排就是其中简便易做的一款。我略作了改良，培根片先煎得微微焦黄，逼出一些油脂；另外，加了片低脂芝士增添口感，切开就爆浆了，超赞的！
用料：
4-8片火腿片
2条培根
2只鸡蛋（大）
30g面粉
10g淀粉
适量面包糠
2片芝士片
做法：
鸡蛋打散，加入面粉与淀粉混合物，搅打至均匀无颗粒。状态是可流动的糊状，由于鸡蛋大小有差异，粉的量可适当调整，稍微浓稠的状态即可。
锅烧热，不放油，直接下培根片煎至微微金黄
铺一片，喜欢肉多的久铺两片火腿，然后盖上一片芝士，注意把伸出去的角折回来，不要超出火腿片边缘。芝士上再铺几片培根。
最后盖上一到二片火腿。
夹心火腿排双面裹满鸡蛋面糊。
均匀而充分地裹上面包糠，用手轻轻按压拍紧。
热油锅，7成热，中火炸至双面金黄即可，因为火腿、培根等都是熟食，不用久炸。
捞起，用吸油纸吸油片刻，切开装盘！
椒盐赖尿虾
今天买的赖尿虾每一只都有膏体特别鲜活，最适合做椒盐的口味了。
用料：
500克赖尿虾
4克椒盐粉
1克盐
2个小米椒
2个独蒜
1根葱
适量油
做法：
首先把赖尿虾剪去头须及两边、尾部的刺，洗净沥干水份。
油锅大火炸赖尿虾至变色，捞起。留少许油放入切好的蒜、小米椒炝锅爆香，最后倒入炸好的赖尿虾，放椒盐粉、盐，快速翻炒入味。
装盘撒上葱花。外酥里嫩，微辣咸香可口的椒盐赖尿虾已可享用。
美味家常菜--蒜蓉香菇蒸排骨
话说排骨的做法有很多种，今天我就给大家介绍一个用蒸的方法做的“蒜蓉香菇蒸排骨”！
蒸制可以最大的程度上保持住食物本身的味道！排骨搭配香菇，更加能突出鲜味儿！
用料：
一斤排骨
20克生抽
10克蚝油
10克料酒
2克盐
1克胡椒粉
10克淀粉
15克油
1头蒜
适量葱末
做法：
先准备好食材，排骨洗净，香菇去根洗净，蒜蓉，葱末切好备用
排骨加上生抽，料酒，油，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，蒜末抓匀腌制30分钟
香菇切片放在盘子中，把腌制好的排骨放在上面，剩下的调料汁也都放在上面
准备好蒸锅，上蒸汽放入排骨蒸20分钟即可
蒸好的排骨能用筷子轻松插入即可
最后撒上葱末，搞定！
竹荪烩鲜蔬
在素食店吃过一次，简单健康美味，拍了照回家自己复制了，成品比店家做的好吃哈哈，我真是小天才
用料：
克竹荪
西兰花
木耳
胡萝卜
白果
百合
做法：
备菜：泡发木耳，竹荪段和百合洗净，胡萝卜切菱形片，西兰花切小朵开水煮七分熟捞出摆盘，汆烫木耳
调味：海带高汤撒少许淀粉勾芡，倒入锅中烧热，依次放入百合木耳胡萝卜竹荪，淋一小勺生抽和盐
耗油大竹蛏
好喜欢爆香蒜、葱、姜末，就是用铁锅烧热，要冒烟的那种，放入油倒入三种碎末，扒拉扒拉翻炒再放少许耗油，那股香气真有点抵挡不住。
         呵呵！美味在你的小厨房里游荡，只要你喜欢怎么弄都会劲头十足。
用料：
葱 姜 蒜
料酒
姜
盐 生抽 油 耗油
大竹蛏
做法：
1.先取出蛏子肚里的脏物，洗净后排列整齐于餐盘
2.将锅内放入热水，加点料酒和生姜
3.将蛏子稍稍烫一下，要注意老嫩
4.将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般几分钟即可
5.同时起油锅，将铁锅要冒烟那种，倒入小油，热油下放几片姜，蒜末，葱段，耗油扒拉扒拉略炒一下，闻着香味加入料酒、糖、生抽、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上即可，一道美味佳肴出盘了
芝士蛋糕--免烤版
好吃的芝士蛋糕，这个是免烤箱的版本。不需要烤箱，只需要吉利丁粉和冰箱就能搞定！
用料：
250G奶油芝士
50G白糖
适量消化饼干
10G左右吉利丁粉
50G黄油
100ML鲜奶油
做法：
黄油融化，消化饼干压碎。黄油和消化饼干混合在一起，搅拌好。放在模具底部，压好
奶油芝士，隔温水打发，加入白砂糖。完全搅拌好就好，没有颗粒就好
吉利丁粉用温水泡好，然后再用温水融化
把吉利丁粉倒入奶油芝士液中去，再次搅拌好
鲜奶油加入白糖打到6分发，再加入奶油芝士里
搅拌好后，倒入模具中。放入冰箱至少3个小时就好
红烧鸡翅
香喷喷的鸡翅，
用料：
5个鸡翅
蒜头1 个生姜3片
做法：
把鸡翅刮几道
放盐，味精，酱油，老酒，生姜，蒜头，糖腌制一个小时
然后倒进锅里煎金黄色，
然后加开水煮沸，转小火半小时，收汁
开动，，，，真香
黄金粢饭糕
金黄香脆的粢饭糕是我家餐桌上常有的点心，味道真的不错，家人都喜欢，早饭时来两块配牛奶豆浆清粥当早点或是三五好友相聚聊天下午茶的茶点都是不错的选择，吃过的无不说赞！
我家冰箱里随时备好做好的粢饭糕胚，随吃随煎，方便快捷！想吃的时候拿几块煎一下，美味即刻上桌！咬一口，呱啦松脆，齿颊留香！
煎好的成品金黄金黄的，看着联想到了金条金块，是不是有点像啊哈哈！
用料：
糯米适量
油盐适量
做法：
糯米洗净放适量水电饭煲里煮成糯米饭，待蒸汽冒出水分差不多被米吸干时放适量盐调味并尝一下咸淡是否适中。饭尽量不要太烂！
米饭煮熟后盛起，不需要在电饭煲内保温闷，趁热放入模具用木铲子压实，如果粘的话铲子上可以沾少许凉开水，盖上保鲜膜用擀面杖在上面再擀压一下
放凉脱模，时间紧的话可以放冰箱冷藏或冷冻快速降温，凉透脱模，不好脱的话借助脱模刀四周划一下
脱模完毕切块
一时吃不完可冷冻保存。吃的时候拿出来回温一下再煎也可。随吃随煎，方便快捷！
不粘锅倒少许油，放入粢饭糕胚
煎成两面金黄色，美味即可品尝
装盘尽享美味，呱啦松脆，齿颊留香！
腐乳东坡肉(红烧肉)
肥而不腻、香糯可口、入口即化！
用料：
750克五花肉
1块老姜
适量大葱
1瓶(600ml)啤酒
3个大料(大茴香)
适量冰糖
3勺玫瑰腐乳汁
少许老抽
少许生抽
做法：
一斤半左右五花肉，切小块，用开水焯一下，凉水洗净
五花肉放入锅中，再放入1瓶啤酒(600ml左右)、大料、姜片、大葱段、大火烧开后改小火(调到最小)，小火焖45分钟左右，中途用铲子颠一次。
小火焖45分钟后，加入冰糖、老抽、生抽各适量、3勺玫瑰腐乳汁，大火烧开马上改小火，小火再焖30分钟左右，中途用铲子颠2次。(根据口味加适量冰糖，老抽少放一点，颜色太深不好看的，盐不用放了，调料都是咸的)
快收汤时，改大火，用铲子颠几下，这样浓浓的汤汁会均匀的挂在五花肉上，很诱人哦😍
起锅！诱人的腐乳东坡肉！也可以再洒上点葱花哦！
不放腐乳汁也可以，就是家常红烧肉了！
家庭版炸鸡腿不输肯德基
孩子们都爱吃肯德基的炸鸡腿，每次去市里是必买的，可是我很介意炸鸡腿的油翻来覆去的用，话又说回来了，即便自己家做也不能总吃哈，对身体健康不好。最后就看你的自制力了，因为鸡腿实在是太好吃了！
用料：
6只鸡腿
70克面包糠
50克面粉
1勺生抽
1勺料酒
1个鸡蛋
1勺蚝油
半勺黑胡椒粉
9克盐
5片姜
3瓣蒜
1000克油
做法：
鸡腿用水果叉扎满眼便于入味，将所有材料混合拌匀盖上保鲜膜腌制四小时左右，中间翻拌一次。
将鸡腿沾面粉
沾了面粉的鸡腿裹蛋液。
裹完蛋液的鸡腿沾面包糠待用。
炒锅倒油，多倒一些
油温五成热下鸡腿，最关键的一步来喽，好多菜谱没有这一步，最后鸡腿都炸不熟，鸡腿变色定型后用刀子一边炸一边扎，扎的均匀点，小火十分钟左右就熟了。
还等什么？快吃吧
早餐：鸡蛋饼➕番茄面
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
半份面条
1根葱
根据人数来吧面粉
半根胡萝卜🥕
做法：
面粉中打入三个鸡蛋🥚我做的是四人份，面粉量大家自己掌握一下！
加入适量清水搅拌均匀
加入适量盐和胡萝卜丁（胡萝卜为了配色）
电饼铛放适量油，面糊倒入电饼铛，抹均匀。
饼成型并下面微微金黄，翻面！
然后，出锅啦！
西红柿一个切小块，葱花一丢丢～
锅里放油，热一会儿加葱花爆香，下番茄，番茄一定要把油炒出来，颜色才漂亮～
加适量清水和少许酱油适量的盐
水开下面条（我用的超市买的一包包的挂面）
出锅🍅🍜
干炒乌鸡肉
准爸爸们很有可能会遇到额，这样的问题，准妈妈们需要鸡汤补营养，but 剩下的鸡呢？吃鸡可不是游戏哦，一只两只还能对付，多了就需要换样吃了。
用料：
鸡汤剩余鸡肉
2个干辣椒
少许葱姜蒜
少许生抽酱油
做法：
汤留给媳妇，肉留给自己，把肉剔除骨头
备好葱姜蒜
油要多点，我放的有点少
爆炒，放入盐，蔬之鲜，生抽，五分钟出锅。
盐焗鸡
做这道菜唯一需要注意的是一定要选用耐高温的器皿，我用的是乐扣乐扣的耐热玻璃锅，入烤箱前一定要记得把锅盖和防烫把手取掉。
用料：
半只(新鲜宰杀)走地鸡
盐
沙姜
(可换成土豆等)洋葱
做法：
沙姜冼净去皮
切碎
鸡洗净控干水分，正反两面抹盐和沙姜
量要稍大些，所有地方都要抹到
装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上
取出腌好的鸡，用清水冲洗干净表面的沙姜粒
彻底晾干水分，或用厨房纸擦干
洋葱一个切片
洋葱放入耐高温的器皿中铺在底部，放入完全晾干的鸡
上面铺满洋葱
入预热220度的烤箱
烤15分钟后翻面烤10分钟，最后再次翻面再烤5分钟即可
超省时简易虾仁木耳菜
简单一点，回归食物本真。
用料：
半斤（挑枝嫩的）木耳菜
100克（五六个）干虾仁
2瓣大蒜
做法：
木耳菜（广东这边叫潺菜）洗净摘掉粗枝，让所有的大小都比较均匀，滤干水。
干虾仁放温水中泡两分钟，冲洗一下。
蒜瓣切沫，锅热油，转小火🔥，放入蒜瓣爆香，转大火再放入滤水后的虾仁，翻炒四五下后倒入滤水后的木耳菜。
木耳菜炒出水，塌下去以后就可以加盐，翻炒两下出锅，大功告成。
宝宝豆腐饺子
用料：
豆腐
虾仁
做法：
豆腐炒水
虾仁去沙线
鸡蛋煎熟
滴少许油搅伴在一起
过年你家还在吃蛋饺吗？       美味的鸡蛋卷来啦🥂
每逢过年妈妈都要做蛋饺
今年让妈妈休息一下
我来做鸡蛋卷吧
味道一样棒👍🏻关键更简单，不用花2个小时做蛋饺咯！
用料：
3个鸡蛋
100克肉沫
适量盐生抽白胡椒粉
做法：
鸡蛋，肉沫准备好了
肉沫放碗里，打入鸡蛋，少许盐，生抽，白胡椒粉，一起搅拌均匀
可以加一汤勺温水再搅拌一下，这样会更嫩
小火热锅倒入三分之一的蛋液，快速转动锅手柄让蛋液均匀整个锅底，轻些从锅边慢慢卷起到锅一边
这样，再倒入余下的一半蛋液，蛋液均匀锅底，从第一次卷好的蛋卷继续叠卷，
同样的方法第三次倒入蛋液，最后就卷成一个大卷了。
切好，装盘，忍不住收捡了一块吃掉
蛋挞皮新吃法，红豆挞派，简单又方便操作
用料：
蛋挞皮
个蛋黄
黑芝麻
做法：
去掉锡纸底，加入红豆
包成半月牙形状，刷蛋液，撒芝麻，进烤箱即可
乌梅西米露
从小吃到大的甜品，妈妈出品。💛
用料：
乌梅
西米
冰糖
做法：
洗净乌梅，上火小煮15分钟，根据个人口味加冰糖。煮好放凉后放入冰箱冷藏片刻。
用高压锅将西米煮25分钟，煮熟后过凉水。
把西米放入乌梅水中，酸酸甜甜，夏日必备。
菌鸡起舞
一笙菌·云南原生态野生菌
带给你不一样的味蕾感受
用料：
半只土鸡
若干鸡油菌
若干松茸
若干白牛肝
若干红枣
若干黑木耳
若干枸杞
若干生姜、葱段
做法：
土鸡洗干净对半切开，准备好各种食材,野生菌和香菇，黑木耳需要提前泡发1-2h
给可爱的土鸡做个马杀鸡💃🏻💃🏻，然后切成你中意的大小
鸡爪部分处理干净，这个是我们美丽可爱的辣妈，做事情非常仔细，讲究，反正比我细致👻👻
赶时间的话，可以用高压锅，一般推荐用煲汤锅，营养成分不会流失。把鸡肉,生姜片放进高压锅一起炖煮:20min
中途需要把沸腾后浮在表面的油渣撩出
煮熟之后，把鸡块装入炖锅和各种野生菌，红枣，木耳，香菇,葱段一起再炖40min
40min后，放入枸杞再炖20min，出锅前放入葱段，这样口感不会太软。
最后上桌装盘
来自云南本土原生态食材
低脂鸡胸肉玉米🌽粒混沌
用料：
鸡胸肉160G
玉米粒70G
25G（泡了2朵）香菇
14G（一张）菜场买的混沌皮
撒一层胡椒粉
2勺蒸鱼露
1勺（我没放有点淡）盐
没有姜片代替也可（2片）生姜汁少许
做法：
把鸡胸肉用刀🔪背剁碎（这样不柴 纤维比较散很好剁碎）
混合所有材料把东西放到冰箱冷藏一夜（入味）
包起来一个67大卡左右～我算过热量减肥的姐妹不要怕负担啦 如果嫌碳水重可以加料少皮～一顿10个也就600来大卡～一顿正餐的热量做午饭妥妥的！冲鸭～
花儿馒头27*康乃馨
明天就是母亲节，特提前做的这款菜谱，把它送给我的母亲、以及天下所有的母亲们！
祝：
      母亲节快乐！
      幸福！安康！
        🌹🌹🌹
      
      好多天没摸面团，心里在说不玩啦！收手啦！可是我控制不了自己的手，手又痒了！那咋办？走一个！面团再撸起！😂 
      气温升高，发酵快！做得我手也忙来脚也乱，小细节也没处理好，出的作品效果也差强人意，亲们半睁半闭、朦朦胧胧凑合着看就行！🙈


如果喜欢此康乃馨的造型，我还做了一款非常非常漂亮的水晶康乃馨，请点击https://www.xiachufang.com/recipe/104689852

      此菜谱不作教程用，不准转载！有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
做法：
擀四个一组，如饺子皮薄的面皮。
捏出花边。
折叠。
四个一组。
组合。如果干，可粘点水。
组合后如图。
正面。
可立起。
侧面。
叶子部分。
交叉按扁。
叶子粘点水，把花儿放上并粘牢。
好了！
叶子部分也可切成尖三角。
把叶子刷水粘上。
这是双色的，显得厚重。
所以三个一组就好。
紫薯+白色
火龙果+白色
南瓜泥+白色
生胚太美丽！
醒发至1.5倍大上锅蒸。冷水入锅，水开计时8分钟，关火再焖5分钟。
经济又实惠！😄
还很美！😄
母亲节快乐！🌹🌹🌹
酸汤肥牛金针菇（学自厨友
原教程指路 @普普通通厨艺小天才
配图版！略有改动
用料：
半盒肥牛
一把金针菇
3-4片姜
4-5瓣蒜
2只小米椒
1只青辣椒
2大勺黄灯笼辣椒酱
1勺料酒
1小勺白醋
酌情增减盐
做法：
先拿出肥牛卷解冻
金针菇煮熟后铺在容器底部
再焯一下肥牛去血水 焯一下就行 久了容易老
为了美观 用了两种颜色的辣椒 红色的是小米椒
热锅烧油下姜蒜 加两大勺黄灯笼辣椒酱和一小勺料酒 然后倒一碗水煮开
倒入肥牛卷 加少量白醋和盐调味 然后倒进准备好已经铺上金针菇的容器里
铺好辣椒 淋一遍熟油 大功告成
海参雪莲子黄米粥
最近
常有闺蜜问我：繎子 你每天这样的做美食 累不累呀？！
其实 有很多时候 我在厨房烤着点心、清理蔬菜、淘米煮饭的时候 的确会感到腰背的辛苦
不过我认为 食物的清洁与安全问题 不容忽视 是目前我家的小虎成长过程中的重中之重
这样一来 我的辛苦换来家人的开怀大食 
我自幸福 怡然！
所以
累与不累 取决于自己的心态！

不过 我常常有给自己放松的借口 什么同学聚会啦、什么出门行走啦
只要一离开家门 就如小鸟般尽情飞翔！
不过 飞回来时还会拐上一堆美食艳遇 

而下面的这款滋补美食 就是在我行走途中遭遇之后的发扬光大！
用料：
半碗雁门清高的小黄米
虫草花
雪莲子
有机糯米
一个大海参
一碗高清汤
个一点儿葱姜
做法：
小黄米淘洗干净后 用水将小米泡在碗里
将发好的海参切片 葱切丁 姜切丝 虫草花和雪莲子洗净浸泡在水中
锅放入清水煮开之后 将小米倒入 待煮滚之后将切好的海参、虫草花放入锅中
大火煮滚后倒入高汤再煮五分钟 其间用勺子不断搅拌 加入姜丝转小火 其间不要打开锅盖
小火煮大约25分钟之后开锅 加入雪莲子和少许食盐以及白胡椒粉之后 滴几滴香油 撒葱花 关火焖一会儿即可食用
百合小丸子
百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
用料：
150克鲜百合
250克猪肉末
适量油
适量白砂糖
适量耗油
适量生抽
适量盐
适量蒜子
适量生粉
做法：
原料（肉末可根据自己的喜好来调制）
把肉末搓成丸子
然后取一瓣瓣的百全，包裹着肉丸子，所有的丸子均包上百合瓣，
然后放入蒸锅，蒸制10-12分钟即可
小火，冷锅冷油，下蒜茸爆香，
放入适量的生抽爆香，然后加入蚝油
最后用点香油，生粉，水来勾个芡，就做成味汁啦，
把盘子里的汤汁滗掉，然后把烧制好的味汁浇在丸子上，开吃喽
家常自制蒜蓉辣椒酱
用料：
1000克辣椒
200克大蒜
50克姜
做法：
将新鲜的小米辣洗净后控干水分，蒜瓣洗净后控干水分。


将小米辣切碎或者打碎、蒜瓣打碎。

锅热后放油，油可以多放点，再放入剁好的辣椒搅拌，熬到辣椒变软烂，放入蒜蓉，加入盐、糖、蚝油、料酒等调料拌匀后，熬3分钟后关火。
做得多吃不完那么快，可以放冰箱保存
海苔肉松蛋糕卷
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
60克牛奶
60克低筋面粉
50克细砂糖（蛋白）
20克细砂糖(蛋黄)
做法：
准备好全部材料。
蛋白分离出来(无油无水)后保鲜膜密封放冷冻室。
蛋黄分离出来。
把蛋白打发至湿性发泡状态即可，打发过程中分3次倒入白糖，覆盖上保鲜膜待用。
先将牛奶和玉米油混合搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀，倒入蛋黄继续搅拌成蛋黄糊后将三分之一蛋白放进蛋黄糊中快速翻拌均匀，将这部分翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白混合翻拌均匀后倒入模具(28金盘)，180度上下火(从下往上数第二格)30分钟。
烤好出炉凉冷。
背面毛巾面也是完美。
抹上沙拉酱放上肉松卷起放冰箱冷藏30分钟定型，很好卷，表面不会裂开。
芝士咖喱肥牛盖面
用料：
500g肥牛
3块咖喱块
3片芝士
1个土豆
半根胡萝卜
四分之一个南瓜
1个洋葱
半只玉米粒
3瓣蒜
做法：
备菜。将土豆，胡萝卜，洋葱，南瓜切成丁，土豆和胡萝卜一起，洋葱和南瓜一起。
炒菜。将蒜瓣先清炒出香味（中火），把土豆和胡萝卜丁放进炒（大火），待2分钟土豆金黄后把洋葱和南瓜放进去炒，炒到7成熟开始加水，一开始可以多加水，因为咖喱可以收汁。
加水后待5分钟煮到土豆绵软后加3块咖喱（视自己的口味定）（大火转中火），慢慢收汁。
汁浓稠前把肥牛放进去炒（其实这一步也可以在放咖喱前放肥牛），要注意火候为小火。
肥牛熟后关火，尽量让肥牛保持软嫩。

希望做饭快一些的话，就在炒菜期间把面条煮上，待收汁前煮好捞出来。
重点来了！家里没有烤箱或者微波炉，完全不要紧，刚刚煮碗面条的水不要倒掉！
将咖喱浇到面上，将1-2片芝士铺在上面，放在蒸蓖上蒸1-2分钟，芝士化掉即可～

最后，大功告成啦！
可可吐司
回顾一下最近发布的吐司，发现、似乎、好像缺了一款可可口味的吐司呢。对于上班族我觉得吐司是万能搭，早上切两片配点牛奶，或者夹一片煎蛋、火腿，可以迅速解决早餐。但是也不能总是一个口味的吐司啊，所以多多改变吐司的口味，让早餐的口味更佳丰富多样。
用料：
250克高筋面粉
18克法芙娜可可粉
30克细砂糖
40克淡奶油
110克牛奶
20克黄油
1个（50克）鸡蛋
4克耐高糖酵母
2克盐
做法：
第一步必须准备好全部的食材哟。
除黄油、盐以外的全部食材放入面包机桶内，（液体材料先入哟）柏翠面包机直接设置一次IMIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟。
当IMAX程序结束后，取出面团用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序。（每次的IMAX程序是20分钟）
揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。
然后简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。
面团发至约两倍大后发酵完成。
面团取出轻压排气，平均分成8份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
取一个面团收口朝下，整理成一个长椭圆形，然后擀长。
然后翻面，自上而下卷起。
其余面团也同法卷好，松弛5分钟。
取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。
自上而下卷起，其余同法。
将4块放入一个水立方模具内，然后放入烤箱进行二次发酵。（烤箱内准备一碗热水）
发酵至八分满后取出，开始上火170度下火190度预热烤箱。
然后把吐司盒子放入预热好的烤箱内，中下层烘烤40分钟左右（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同），烘烤结束后，立即取出，震一下模具，然后放在晾架上晾至手温后密封保存。
成品照
成品照
成品照
炸鸡年糕
不怕胖的随便吃
用料：
一大袋鸡翅根
一只鸡腿(大)
一袋年糕
一个鸡蛋
一大勺韩式辣酱
半袋番茄酱
2克白胡椒
一袋牛奶
4勺蜂蜜
适量芝麻
适量盐
适量糖
做法：
鸡腿剔骨切块
鸡腿肉和鸡翅根一起用水多洗几遍，把水份漏干
倒入一袋牛奶，白胡椒、盐。放入冰箱冷藏5小时以上(以我多年的做饭经验盐需要多放点)
水开放入年糕
年糕放入的时候最好一根一根的，开水就把火关了，把它拿冷水泡着待用。
冷藏后拿出来，把牛奶倒了，放入鸡蛋一个，放入面粉
面粉放入后，别着急
在拿纸放上面粉，粘粘面再把它磕磕
放入锅里炸，炸定型了的时候用叉子在鸡肉上多插几下
把火开了，锅热了放入芝麻，直接关火，用余温炒芝麻。要不然芝麻就会糊
调料:番茄酱半袋、韩式辣酱一大勺、糖适量，蜂蜜4勺、蒜一头(拍碎了，在切切)
锅里放油，把调料都放进去炒一会儿再放适量的水
先放年糕炒，在放鸡肉一起炒，炒一会儿关火在炒一会儿
出锅，放入芝麻
油封鸭腿 Confit de carnard
油封鸭腿是法国西南部的一道传统菜式，其历史可上溯至中世纪。Stein同学翻译的《文艺复兴的盛宴》就已经有对这道菜的详尽描述。以油封过的鸭腿作为原料，更可以发展出各式各样的美味菜肴。
这一道非常考验耐心的菜式。从选购原料到最终变成佳肴，会有近10天的跨度。但是当鲜美鹅油的滋味传遍味蕾时，你会发现这一切付出都是值得的。
用料：
一撮百里香叶
6个鸭腿
1公斤粗盐
一片撕碎月桂叶
两克黑胡椒粒
五支丁香
约2升鹅油或鸭油
适量土豆和洋葱
做法：
将干净的鸭腿（擦干水分）用粗盐、月桂叶、百里香、丁香、胡椒粒腌渍24小时以上。
将腌好的鸭腿洗净，去除表面的盐，擦干水分后放入化开的鹅油中，完全将其没过。用烤箱80-90摄氏度加热8小时。
把鸭腿肉移放到容器中。
用鹅油完全浸没鸭腿，密封后进冰箱保存
保存7-10天后拿出鸭腿。
鸭腿用烤箱160度烤10分钟，然后用少量鹅油在平底锅中煎至呈现漂亮的色泽即可出锅。可以佐以煎马铃薯等素菜食用。
矜宸•目鱼花炒咸菜
咸鲜可口的目鱼，小时候这是一道年菜，过年妈妈才会烧的美味，回忆满满啊～
用料：
1只 1斤半左右目鱼(乌贼鱼)
2根青咸菜
1勺料酒
适量葱姜末
做法：
乌贼鱼让市场师傅洗干净，回来自己重新洗一下，去除黏膜。
咸菜切末，葱姜切末备用，目鱼改到成目鱼花。
热锅色拉油倒入目鱼翻炒，加入一小把葱姜，炒断生就可以了，改刀后的目鱼会迅速翻花。
盛出备用。
锅内留底油，炒咸菜。
咸菜炒香后倒入目鱼花，喷少许料酒，2勺清水，调入少许白胡椒和糖，根据口味少许盐，咸菜已经有咸味了，可以不放盐。
翻炒片刻就可以出锅装盘了，目鱼花会非常嫩的。
8寸双层熊出没生日蛋糕
有🐻出没
用料：
2个8寸戚风
1000g淡奶油
适量食用色素
做法：
成品
他们在说什么呢？
一煮一炒，海鲜和绿豆面的完美结合
这是温岭石塘那边的特色，吃过后觉得很喜欢回家就自己学着做，虾干、鳗鱼干是必不可少的，绿豆面Q软有嚼劲，味道极其丰富
用料：
1把绿豆面
6只虾干
6粒干贝
2片鳗鱼干
2个鸡蛋
1小把小青菜
2朵香菇干
做法：
晚上泡起来
水分挤干备用
鸡蛋炒好盛出备用
这是在岱山菜场买的，可以当零食吃的鳗鱼干，撕开备用
下少许油，把配料炒一下
倒入泡配料的水，下豆面，再加水，水要漫过豆面，然后盖上锅盖，水开后中小火焖煮8分钟，让绿豆面充分吸收汤汁的海鲜味，
绿豆面已煮软，放小青菜，把面翻上来铺在青菜上面，一会儿青菜就软了
放鸡蛋、鳗鱼干
这样的生抽2勺、盐少许
把所有的料炒匀、汤汁收干
美味出锅！
简单无水脆皮蛋糕———不回缩不开裂纸杯小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
68克细砂糖
100克低粉或普通面粉
3滴柠檬汁
做法：
烤箱预热150度，砂糖倒入蛋液中，加入柠檬汁，用打蛋器高速打发十分钟左右转中速打发一分钟。
加入面粉，切拌均匀。
倒入模具，放入预热好的烤箱烤20分钟。
百香果排骨
用料：
2一3只百香果
500克排骨
适量油
3勺生抽
适量冰糖
适量白胡粉
1勺蠔油
适量姜片
半勺红烧酱油
做法：
排骨斩小块，冷水下锅，放姜片，水开后弄走泡沫，捞起排骨过下冷水沥干备用。
冷油起锅放6一7粒冰糖（看冰糖大小，如果冰糖太小粒就需要放多几粒）起糖色，冰糖融化变黄色后就下排骨翻炒，姜片一起放，排骨上色后，放生抽，蠔油，红烧酱油继续翻炒，然后放百香果肉下去翻炒一下。
放凉水沬下排骨，大火烧开后转中小火，焖30分钟左右，大火收汁OK。
美美的百香果排骨出场，酸酸甜甜像初恋般感觉😂
抹茶分蛋海绵蛋糕
用料：
30克黄油
40克牛奶
7克抹茶粉
70克低粉
70克细砂糖
1克盐
3个蛋黄
3个蛋清
装饰
250克淡奶油
20克细砂糖
适量水果
做法：
黄油隔水融化，加入抹茶粉搅匀。室温晾凉。
分蛋。盐混入细砂糖中，分3次加入蛋清中，打发。
蛋黄加入打发好的蛋白霜里，开动打蛋器高速混匀，低粉过筛加入，翻拌和切拌结合，把低粉基本混匀。
舀一勺面糊到黄油糊里，用手动打蛋器混匀。将黄油糊倒回面糊中，用翻拌和切拌手法结合，混合至无颗粒顺滑状态。
倒入6寸模具，烤箱150度50分钟（自己烤箱温度自己调整）
抹茶酥【初味日记】
抹茶酥酥脆醇香，深受吃货们的喜爱！绿白相间的层层酥皮，看了就知道有多酥脆。甜豆沙馅和咸蛋黄这对完美CP当然也少不了啊！做成红豆麻薯内馅还可以拉丝哦！
用料：
#油酥
120g低筋面粉
4g抹茶粉
60g猪油
#油皮
150g中筋面粉
60-65g水
50g猪油
25g糖
#内馅
适量麻薯馅
适量咸蛋黄
适量红豆沙
做法：
油皮：中筋面粉、猪油、糖倒入碗中。
油皮：少量多次加入水，把材料揉成光滑柔软的面团。
油皮：面团用保鲜膜包好松弛半小时。
油酥：低筋面粉和抹茶粉过筛，加入猪油搅拌均匀。
油酥：用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。
把油皮和油酥分别平均分成16份。
取油皮把油酥包好，收口朝下，盖上保鲜膜放置15分钟松弛。
包好的油酥皮用擀面杖擀开成椭圆形。
从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10、把卷好的面团收口朝下，竖放。再次擀开成
面团收口朝下，竖放再次擀开。
盖上保鲜膜，松弛20分钟。
用红豆馅包蛋黄或红豆馅包麻薯，每个馅料重量为40g。
用刀把面团的头尾切掉一点，露出平整的一面。
任意切面朝上，用手压扁后再用擀面杖擀开。
花纹较为明显的一面贴着手掌，包入馅料。
收口朝下，放在烤盘。
放入提前预热好的烤箱，170度烘烤30分钟。
出炉后放在晾架上晾凉即可。
蕉芋粉木薯粉版芋圆
婆婆在乡下种了一些蕉芋和木薯，收成后打成粉，每天都用来煎薄撑（薄撑：可以理解成是煎饼吧。哈哈，这是我们这里的说法。）我觉得天天这样吃有点腻，想换一种吃法，而且之前买的花茶终于有用武之地了，嘿嘿😄😄😄……本教程纯属我自己摸索出来的一个比较成功的案例，不喜勿喷！🙏🙏🙏
用料：
⚪️白色粉团：
50克木薯粉
50克蕉芋粉
100克水
25克白砂糖
🔵蓝色粉团：
50克木薯粉
50克蕉芋粉
100克水
30克白砂糖
适量蝶豆花干花
🔴红色粉团：
50克木薯粉
50克蕉芋粉
100克水
25克白砂糖
适量洛神花（玫瑰茄）干花
🎾绿色粉团：
50克木薯粉
50克蕉芋粉
100克水
30克白砂糖
1克青汁粉
做法：
1⃣️白色粉团：将备好的粉过筛混合，水烧开加糖，糖融化后在关火的同时，将过好筛的粉立刻倒进锅里，用刮刀快手搅拌，搅拌至干粉基本上吸收完水分时，倒出来继续揉搓至光滑无干粉的粉团，用保鲜膜包好备用。

2⃣️蓝色粉团：将蝶豆花干花跟水放锅里煮至花青素释放，倒出来隔掉渣渣，再将蓝水重新放锅里煮开，重复白色粉团的步骤。

3⃣️红色粉团：将洛神花干花跟水放锅里煮至色素释放，倒出来隔渣，再将红水重新倒到锅里煮开，重复白色粉团的步骤。

4⃣️绿色粉团：将青汁粉跟水混合煮开，重复白色粉团的步骤。
将粉团搓成长条，切成1立方厘米左右的小团子，裹上一层淀粉防止粘连。（每切几段就立刻裹上淀粉，不然放着也会粘在容器上的）
煮芋圆：把切好的团子放入烧开的水中，要一边下一边搅拌，防止粘连。
煮至芋圆浮在水面上时，将芋圆倒至筛中并立刻过冷水，能保持芋圆的弹性。如果还需要煮西米，可以先用冷水泡着芋圆，待西米煮好再一起放到锅中煮开调味。
芋圆西米糖水出锅！