xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
溜肝尖
每次看到下厨房的厨友们写的介绍，都超级的赞，说的条条是道，从选料到营养都说的我无地自容，我选猪肝就是自己看着顺眼就买，其实我做的这个熘肝尖更确切的应该叫肝尖土豆片，每次我一个人就能吃一盘子。
用料：
一块猪肝
一个土豆
少许胡萝卜
少许洋葱
半个～一个尖椒
少许蒜
少许淀粉
少许盐，鸡粉
少许花椒面，生抽
做法：
把肝洗净，剔除上面的筋膜，切成薄片，放碗里，放少许淀粉抓匀备用；

把土豆切成略厚的片备有；
把胡萝卜，尖椒，洋葱，蒜切碎备有；

锅里放油，油热时把土豆片下锅炸成金黄捞起；再把肝下锅炸一下，千万别把肝炸老了，我每次炸几秒钟就捞起。

锅里留底油，下入胡萝卜翻炒，放入花椒面，点一点生抽，到入洋葱翻炒,接着倒入尖椒，肝，盐，鸡粉快速翻炒两下，放蒜，出锅，一盘美味的肝尖土豆片就好了。
干锅包菜
用料：
半个包菜
100克五花肉
2个干辣椒
1勺醋
4瓣大蒜
2勺生抽
1勺盐
1勺料酒
1小勺蚝油
做法：
包菜去茎，手撕成差不多大小。
干辣椒切段，生姜切丝，蒜切碎。
五花肉切薄片。
热油爆香干辣椒、生姜、蒜。
倒入五花肉，逼出油，倒入料酒。
倒入包菜翻炒，调入盐、生抽、蚝油。炒至包菜断生，调入一半醋翻炒，起锅前再调入另一半醋。
八盛熟就可起锅了。
盐水毛豆
去老妈家吃饭，菜太多，这盘毛豆已剪好了却没煮，很可惜，我赶紧带回家了！
用料：
毛豆
适量盐
一粒八角
做法：
锅里放水
毛豆剪去两头，洗净，倒入锅内，水烧开后放八角，加盐
再煮个七八分钟就可以了
清爽芒果三文鱼加州卷
夏日悠悠，闷热的天气总让人提不起食欲，因此创意果食总是在夏季特别受欢迎，除了清凉的口感带来的一丝爽快，还能开胃健脾。作为夏季水果之首的芒果每每到了夏天，都是当仁不让的网红，而清爽又绵密的三文鱼和它搭配起来，简直是称霸夏日饮食界！
用料：
80克寿司饭（紫米、燕麦、有机米）
1片紫菜
15克芒果条
15克芒果片
5克青瓜
10克三文鱼
8克牛油果
做法：
有机米混入燕麦和紫米，加入适量寿司醋拌匀。紫菜通常一面较光滑，另一面较粗糙，取适量米饭铺在紫菜较粗糙那一面，不要铺满，留大概一公分的位置。
将铺满饭的紫菜反过来，把切条状的青瓜、三文鱼、牛油果和芒果放在紫菜那一面上。注意不要放在预留的紫菜位置上。
从预留的紫菜位置开始卷起，用较轻的力稍微压着米饭卷起来。
4、把切好的芒果片逐片铺在卷物上。
先把保鲜膜盖在卷物上，然后借助寿司席稍微用轻力压一下，塑形。
利刀沾一下水，防止切开卷物时会粘刀。直接在盖着保鲜膜时将芒果卷切开。
把保鲜膜剥开后，摆盘，清甜可口的夏日芒果寿司卷就完成啦。
可可麻薯软欧包
“烘烤的时候，满屋就飘着巧克力味的香气，面包刚出炉，还没晾凉就忍不住了，拿起一个掰开，慢慢拉开，可以看到麻薯在变长，满满的果仁满足了我的味蕾，越嚼越香”
用料：
250克高筋面粉
15克可可粉
55克砂糖
4克耐高糖酵母
40克鸡蛋液
140克牛奶
#麻薯部分#
70克糯米粉
20克玉米淀粉
30克砂糖
1.5克盐
120克牛奶
10克黄油
#肉馅部分#
适量蜜红豆及果仁
做法：
首先制作麻薯，辅料部分除果料和黄油外全部放盆里，用手抽搅拌均匀
上锅蒸熟，时间大约40分钟
主料部分所有材料放厨师机，先低速拌匀再转中速搅拌
搅拌至可以拉出手套膜
放在烤盘里，盖保鲜膜28度发酵，室温低就放在烤箱里，旁边放一碗热水，不用开电源
发至两倍大，平均分成三份，约168克一份，排气滚圆，松驰15分钟
麻薯蒸好了，趁热加黄油，戴手套揉匀
平均分成三份
9.取一个面团擀牛舌状
.麻薯擀至比皮小一圈，铺在面皮上，放上蜜红豆和自己喜欢的果仁，家里有什么就放什么
面皮底部扒开成八爪状
从上向下卷好，收口一定要捏紧
33度湿度85%发酵，没有发酵箱就放烤箱里发酵，旁边放一碗热水
发到两倍大，撒干粉，用割包刀割出漂亮的开口
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟左右
麻薯可以拉丝哦
成品图
成品图
凉拌茄子
用料：
两根茄子
两粒蒜
适量葱
适量姜
一个小米椒
适量香菜
适量花生酱
适量白糖
做法：
新鲜的茄子，洗净削皮（担心农药残留所以皮削掉了）

照片中的茄子有点多，多蒸了几个放冰箱里第二天吃的。
凉水上锅蒸15分钟左右，个人视情况而定。我也没多少经验，反正15分钟时熟透了。
在蒸的过程中剥两颗蒜，切适量姜碎，葱碎，香菜碎。再切一个小米椒（取一半用，另一半用来摆盘时装饰）。准备好材料后放在容器里舀成泥

加入一勺味极鲜、适量醋、一点点白糖，鸡精可放可不放。搅匀
放凉的茄子撕成条，放在盘子或碗里
取适量花生酱浇在茄子上，本宝宝超爱花生酱的味道，所以放的有点多（尴尬脸）
然后浇上舀好的料汁，然后再撒些香菜碎、小米椒碎。OK，拌匀，开吃
不正宗的苍蝇头 超级下饭
喜欢的菜只要不维和通通加进来，备好两碗米饭来。
用料：
一小块肉
一把蒜苔
一个土豆
半根胡萝卜
几朵都行木耳
2小平勺盐
一小勺酱油
做法：
全部食材切丁。这个图就免了
先炒肉丁。
正常应该先放土豆，我是后想起来的，所以蒜苔在先了，没关系多炒一会入味。
又想起放胡萝卜、木耳。
出锅前放的盐和酱油
叮叮，完成。超级下饭！
花胶鲜鲍响螺片鸡汤
心心念念要自己尝试做的花胶汤，可惜少了海参，下次补足😄跟家婆做的一样美味✌️
用料：
半只鸡
2条花胶
4只小鲜鲍
半片响螺片
3片姜
3颗红枣
10粒枸杞
做法：
1.花胶发泡：因为赶时间，所以先用盘子装暖水泡，泡稍微软，再洗一洗。然后用锅煮，放料酒和姜，煮5分钟。熄火，不要打开盖子，自然冷却。冷却的同时，然后用饭盒装满水，放进冰箱急冻变冰水。2小时后，花胶发大变得通透，然后再用盘子装冷水加冰水，放花胶进去继续浸泡，口感更Q弹。
2.鸡肉洗干净，踔水，放料酒和姜。大火煮沸后，撇去浮沫。
3.发泡后的花胶，响螺片一起放进砂锅，大火煮沸，转小火慢熬。
4.一小时后，加入小鲜鲍，适量红枣枸杞。
5.15分钟后，加入适量盐。熄火。
满满的胶原蛋白😍😍
香喷喷热腾腾😘😘
solove山楂糕
从女儿出生开始添加辅食之后，自己的原则就是我们自己做的坚决不买外面的吃，大环境已经这样，只能尽自己能所力及的去降低添加剂的食入
用料：
根据口味调整白糖
水
山楂
做法：
首先用专门的果蔬清洗剂把辅食盒和山楂浸泡清洗干净
山楂控干净水，用小刀剔除根部，另一头留用
然后把山楂倒入锅中煮三分钟，可以加点柠檬汁或者一点点白醋防止氧化，控水捞出，待变凉将里面的核和筋剔除
将处理好的山楂放入料理机打成泥，可以适当的添加一点点煮山楂的水，但不要加多了，然后过筛将最细腻的山楂泥一点一点的筛入炒锅里，一定不要用铁锅，这一步比较费时间，但是为了吃的健康一定要坚持
然后加入适量的白糖或冰糖粉，多少根据个人口味，可以多加点，山楂真的太酸了。全程小火慢慢搅拌，直到山楂酱挂在铲子上不往下低落为止
把前面准备好的辅食盒拿出来，每个空格里面都要擦一点油，最好用没有味道的玉米油等的，不影响口感，把熬好的山楂酱倒进去，在桌子上振几次，把气泡震出，然后放入冰箱上面冷藏，不用盖盖子，会起水气
从舅舅那偷师的拍黄瓜
在家舅舅做的很好吃  步骤也简单所以就拍照记下来了
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
3勺醋
3-5克盐
1勺生抽
3朝天椒
2小片姜
做法：
①黄瓜洗净  去蒂 削皮（个人觉得完全削干净皮黄瓜会软  所以建议稍微留一些  凉拌出来也会更好看）后；②黄瓜拍两下 瓜身和瓜瓢微裂的样子（好入味）再改刀切小块装碟
朝天椒/大蒜洗净切碎  姜取两片切成小段 ，加到切好的黄瓜碟里
＋盐/生抽/醋搅拌  放几分钟就好了
烤箱版油酥烧饼
根据一个厨友的方子改良版的适合自家吃的烧饼
用料：
发面团
250克面粉
3克酵母
170克温水
1克盐
3克泡打粉
10克油
酥面团
10克面粉（炒）
15克油（炒）
70克面粉
35克油
3克椒盐
蛋液，芝麻，适量
做法：
除去泡打粉的所有发面团配料都一起活成面团，常温发酵（我是第二天早晨烤，所以活好就放冰箱冷藏了）
10克面粉15克油活成絮状，用锅炒熟
炒好放凉，加入35克油3克椒盐活匀，加入70克面粉活成团（和发面团一起放冰箱了）
发面团揉入3克泡打粉，揉匀，分6份，油酥面团也分6份
油酥包入发面团，像包包子一样
擀成片
卷好
立着再擀片，二卷，再立，三卷，不要用劲，二发，大一圈就行了。
二发好后刷蛋液，撒芝麻
烤箱180℃预热，15分钟，随时观察上色
有食欲吧✌挑食的闺女吃了一整个😄可以烧饼夹一切
艾玛小厨原创—菠菜芝士蛋饼
一不小心买多了的菠菜、即将过期的芝士、冰箱里随时听命以待的鸡蛋.....就这样临时起意，边做边想，成就了这道非一般的美味！轻松随意，往往会带来更大的惊喜......

    原本只是为了打扫冰箱，完全没有考虑发帖，所以未拍任何过程图。但成品出乎意料的美味，不记录下来实在可惜，所以我尽量详细地写下过程，以便将来不至于遗忘任何一个环节。
用料：
一大把菠菜
30克（（可适当增加，视自己对芝士口味的偏好而定）车打芝士
3个鸡蛋
30克低筋面粉
10克鲜奶
与蛋液约等量水
适量盐、现磨黑胡椒粉、泡打粉
做法：
菠菜洗净滚水中飞水，捞出立即过冷水，沥干，切碎备用。芝士以擦丝器擦成细丝，或切薄片均可。
鸡蛋打入碗中，拂匀，加入鲜奶和清水搅拌均匀，再加入过筛的面粉。
菠菜和芝士加入以上混合面糊中并搅拌均匀，此时整个面糊应成可缓慢流动状，否则可自行调整液体或面粉的用量。
加入盐、黑胡椒粉调味，加入泡打粉至面糊中，静置15-30分钟。
起油锅，倒入适量面糊，中火两面煎，至熟出锅，Bingo!
百吃不腻的红烧鸡腿
周末宅在家 想吃入味又香嫩的鸡腿了？那就来做一份超简单的红烧鸡腿吧！宅男宅女的福利菜单，简单又好吃
用料：
若干只鸡腿
半碗生抽
三四勺料酒
两颗瓣大蒜
一勺姜蒜泥
一勺盐
若干勺糖
做法：
准备食材，辣椒和葱看个人口味加不加都可以。
约四勺生抽一勺料酒、姜蒜泥、大蒜一瓣、辣椒一根，混合一碗，将鸡腿泡十几分钟（能泡一小时最好）
热油锅中，放入鸡腿
开小火煎至表皮金黄。
倒入刚才泡鸡腿的料水。
再倒入热水，最好淹没鸡腿。盖上盖子中火煮二十分钟
加入糖/蜂蜜水和少许盐。
中火收汤，当汤汁浓缩变稠变少时捞出
可撒一点葱花
超级入味，连骨头都想啃的美味～肉质鲜美。
做便当盒子也超级适合哦！
梨汁凉面
有一期HT具荷拉做的 很适合夏天吃的快手凉面  做法很简单  撑死十分钟就能搞定啦
用料：
不要太多一人份就好面条(劲道的最好)
一勺香油
两勺酱油
一勺食醋
适量黄瓜
适量装饰用紫菜
适量装饰用芝麻
易拉罐一罐梨子饮料
做法：
在大碗里倒入一整罐梨汁饮料(因为是夏天 冰镇的最好啦)
倒入酱油  食醋(可以用白醋 颜色会好看)我不想买哈哈
倒入香油 (汤汁就调好啦)
面条提前煮好 过凉开水 然后把面条放入调好的汁水里 放点冰块(有就放面条会更劲道 没有就算啦)
撒上黄瓜丝和紫菜 撒点芝麻就可以吃啦 
很清爽噢~~
Q弹的珍珠奶茶🥤
做一次就成功啦！自制珍珠无添加任何色素！
用料：
200克木薯淀粉
130克红糖
140毫升水
做法：
1.锅（一定要用不沾锅）中加入清水和红糖，把红糖煮至完全溶化。关火后迅速把木薯淀粉倒入锅中，不停翻拌均匀（用刮刀，不可以直接用手会好烫的哦）等面团没那么热就可以下手了，直到面团光滑即可！（如果太粘可以适量加点粉的）将面团揉成圆长条形，切成粒状，揉成珍珠。
2.揉珍珠时如果太干可以在手上抹点水来揉，搓揉至光滑即可。（第一次做大小不均匀😜凑合着看吧）所有珍珠抹上一层薄薄的粉。
3.锅中倒入适量清水（我大概500毫升）煮沸，把珍珠放进锅里用不时搅拌，浮起来再煮十分钟熄火，盖上锅盖焖十五分钟。准备一盘清水，把珍珠捞出放进清水中泡十五分钟。
4.清水500毫升加入150克红糖煮至溶化（甜度随意），将全部珍珠倒进锅里大火煮至浓稠即可。
晶莹Q弹的珍珠做好了😋
珍珠奶茶🥤……纯牛奶🥛红茶叶、砂糖（甜度随意）
烤羊排
前前后后鼓捣了两个小时 才终于把羊排烤出来～ 虽然不是回民 但我也是个从小就爱吃羊肉的娃娃 🐑
在外面吃的很多餐厅烤的羊排都偏西式 喜欢用迷迭香和黑胡椒调味 偏我是个中国胃 还是喜欢这种先用洋葱腌 再加孜然和辣椒 烤的焦焦的这种羊排 🔥🔥🔥
加了洋葱的羊排烤好后会有一种非常讨巧的甜味儿 整粒的孜然让羊肉越嚼越香 大半夜的一口气啃了七八块儿 😅
用料：
500g羊排
适量孜然粉
20g生抽
适量孜然粒
适量辣椒面
适量蒜蓉辣酱
适量芝麻
做法：
羊排浸泡1小时，除去血水。
加盐、生抽、洋葱，腌制20分钟
烤盘上铺满锡纸，放上羊排。
再盖上一层锡纸，防止烤糊。烤箱190度预热10分钟，放入羊排烤20分钟。
除去锡纸，200度在烤20分钟。
用刷子给羊排刷油，蒜蓉辣酱，撒上孜然、辣椒、芝麻、180度烤10分钟。翻过面，再刷蒜蓉辣酱，撒上孜然、辣椒、芝麻180度在烤10分钟。
烤好出炉～
咸甜口味炖南瓜
我妈做的，南瓜的非一般吃法
用料：
适量，感觉南瓜不会缩水太多南瓜
可多可少油
适量盐
适量水
少量酱油
半根葱
40克猪肉
做法：
南瓜去皮，切成方块或片，不要切太小，猪肉切片
锅中加油，先炒炒猪肉
放葱花和南瓜，这时候可以翻南瓜
炒至南瓜微微出水
加水，凉水热水都可，水可以再少点
加酱油，盐，搅均匀，然后盖上盖，大火焖8到9分钟，焖完就少翻动它了
切片口感没有特别糯，如果喜欢非常糯口感的，水可以少放点，切成方块
块状更软糯
煮毛豆
夏天里不可缺少的零嘴儿就是煮毛豆！真的很简单很好吃，用来下酒也非常合适！
用料：
毛豆
盐
花椒
做法：
把毛豆洗干净倒入锅内
加入适量清水，刚好没过毛豆即可
加入适量的盐（比平时炒菜稍多一点）和几颗花椒粒
煮开锅后毛豆断生即可
关火让毛豆在盐水里浸泡冷却，这样可以让毛豆更加入味
美式香蕉奶油派
这次的馅料是非常美式的香蕉奶油，虽然不及欧洲配方典雅精致，但胜在风味大众，可谓人见人爱。
用料：
一份9寸派皮
3个，去皮切片香蕉
一小撮肉豆蔻粉
480克牛奶
6个蛋黄
80克（可以用黄糖或红糖）褐色糖
45克玉米淀粉
1/2小勺肉桂粉
一小撮盐
1小勺香草香精
42克，冷藏坚硬，切小块黄油
240克鲜奶油
2大勺糖粉
1小勺香草香精
2大勺酸奶油
做法：
制作派皮，放入9寸派盘，边缘剪裁留出2.5CM的多余边缘，向下卷起成为比较厚的边缘，用手指捏出花纹。边缘厚度要均匀，捏出来的花边还必须“坐”在派盘边缘上，这样在烘烤过程中才可以保持形状。整形完的派皮最好冷藏1小时以上放松，以免在烘烤过程回缩
底部用叉子戳几个洞，锡纸底部抹油，铺入派皮，放重物（豆子，米，或者专用烘焙重物），放入预热到204C的烤箱内烤25分钟。取出重物，放回烤箱，再烤10分钟至金黄
牛奶煮沸
混合蛋黄，褐色糖，玉米淀粉，肉桂粉，肉豆蔻粉，盐。一边搅拌，一边倒入3中的热牛奶
把4中的溶液再次加热至沸，一边搅拌，保持沸腾1-2分钟至变浓稠，离火
加入香草香精，搅拌均匀
分次加入黄油，搅拌均匀。这就是pastrycream，表面覆盖保鲜膜，可以冷藏长达3天
混合鲜奶油，糖粉，和香草香精，打发至湿性，切拌入酸奶油
派皮底部铺一层香蕉片，铺一半7中的pastrycream，上面再铺香蕉片，再铺剩下的pastrycream。上面铺8中的奶油装饰。铺香蕉装饰
香菜炒牛肉
用料：
克牛肉
根香菜
勺料酒
做法：
牛肉（两个人吃半斤到六两）切丝，加入料酒，生抽，盐（大半勺），胡椒粉，油，生粉，少许糖，用手抓匀，腌制二十分钟
生姜切丝，蒜切丁～
新鲜小红辣椒小青辣椒切圈，也可以加入泡椒～
香菜切段～（半斤肉对应的香菜生的时候不能超过半盘）
大火，锅烧热加入油，烧到冒烟～
倒入牛肉，快去翻炒，牛肉刚变成白色就起锅～这个过程大概5-8秒
大火，锅中倒入油，烧热加入生姜蒜，爆香～
再加入红辣椒，青辣椒，泡椒，炒一下～
加入生抽（酱油），盐，鸡精调味～
接下来加入肉丝，快速翻炒，肉翻炒均匀后，加入香菜，翻炒几下即可出锅～这个过程5-8秒
注意：大火爆炒，时间不能长，要不肉就会变老
超简易烤箱版风干牛肉
用料：
每日优鲜买的香料包
适量调料
我用我牛腱肉牛肉
适量勺料酒
做法：
提前冷水泡牛肉把血水泡出来，半个小时换一次水，我大概泡了3回，在第三次的时候加入料酒一起泡。泡完第三次挤干牛肉水份，加入香料、酱油、盐、生姜大蒜，丢入冰箱，腌制6-8小时
这是我用的香料
串上小签签
下面要找烤盘接肉汁，防止弄脏烤箱。
我是150度烤1小时，然后转100度烤多半小时，大家如果按照我的温度时间烤的不够干，就再加多半小时就好了，因为发现我的肉切的太小了，大家可以比我再切长条点哦
玉米粒炒肉未
材： 甜玉米适量，猪肉，香菜，辣椒， 调料： 精盐， 食用油，李锦记生抽，鸡精，调味鲜。 方法： 1、猪肉切片，辣椒切丁，香菜切段，剥好玉米粒， 2、切好的猪肉放进油锅里炒熟， 3、加入玉米和辣椒丁翻炒均匀， 4、加适量的精盐炒匀。 5、调入生抽，调味鲜，将玉米炒熟， 6、最后调入鸡精，香菜炒匀出锅即成。
用料：
食材与明细
甜玉米适量
猪肉适量
香菜提香适量
辣椒提辣适量
精盐适量
食用油适量
生抽适量
鸡精适量
调味鲜适量
难度简单
时间十分钟
口味咸甜
做法：

1. 猪肉切片，辣椒切丁，香菜切段，剥好玉米粒

2. 切好的猪肉放进油锅里炒熟，


3. 加入玉米和辣椒丁翻炒均匀

4. 加适量的精盐炒匀

5. 调入生抽，调味鲜，将玉米炒熟，
6. 最后调入鸡精，香菜炒匀出锅即成。玉米炒肉即成。
冰爽酸辣凉面（简单快手）
炎热的天气里，没有比来一碗冰冰凉凉、酸辣爽口的快手简单凉面更美妙的了。
用料：
二人份面条（挂面）或米线
一根黄瓜
半根胡萝卜
一或两个鸡蛋
一棵香菜
一根小葱
两三瓣蒜瓣
少许生姜
两勺芝麻酱
两勺老干妈
适量鲜辣椒
1L冰水
少许盐
2勺生抽
4勺醋或柠檬汁
2勺纯净水
少许白糖
不是漏写了鸡精，每种食材都有各自的鲜美，没有必要额外添加鸡精，家里也没有不习惯用，当然你们也可以适量添加。
做法：
不好意宝宝们，做的时候没想分享，前面的材料都没有拍图，直接上成品图了，不明白的可以问我哦。
1:黄瓜、胡萝卜分别切丝，撒少许盐静置一旁备用（用盐捏一下口感更脆爽）刀功不好的可以用擦丝器辅助。
2:生姜、蒜瓣切末放入碗中，倒入两勺纯净水、四勺陈醋、两勺生抽备用。
3:香菜、小葱、鲜辣椒切碎备用。（没有鲜辣椒也可以用油泼辣子）
4:鸡蛋加入少许盐打散，锅里放适量植物油加热，倒入鸡蛋液顺时针搅散至鸡蛋液凝固放凉备用。
5:家里只有这一种面，你们随意。锅里多放点水加少许盐煮开后下入比平时吃汤面多点量的面条，两人份我用了里面的一小把，煮开至面断生后关火。
6:用一个干净的盆，我这里用的是打蛋盆，倒入1L冰镇的农夫山泉（土豪随意）水尽量冰点或者在水里加点冰块也行。捞出锅里的面条放入冰水，用筷子搅拌使每一根面条都冰爽Q弹。
7:捞出一半的面装入大碗（当然你也可以两份一起拌），黄瓜和胡萝卜挤掉盐水，上面的配料各加入一半（两份一起拌的就全加上）拌匀，开吃前先品尝一下酸辣咸度，（我的口味有点清淡）不够根据各人口味调整。（有不爱吃的配料请随意更换）希望在这炎炎夏日里能为您带去一份清凉！
香辣花甲
用料：
一斤花甲
2根葱
一小块姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺极味鲜或者老抽
1勺耗油
一勺糖
1勺料酒
1勺淀粉
5个干辣椒
15粒花椒
做法：
花甲处理:
清洗两遍，盐水浸泡2小时➕

锅中烧开水，下入花甲至花甲熟开口，捞起下冷水清洗沥干水，掰掉一半壳备用。

备料:
小米干辣椒切小段，十几颗花椒，蒜瓣拍碎剁末，姜拍碎剁碎，小葱切长段

烹饪:
热锅烧油六成热，下干辣椒花椒爆香，下姜蒜，开中火把料头爆香。
加入一勺耗油翻炒均匀，花甲下锅。开小火翻炒均匀，料酒3g锅边淋入翻炒几下，生抽酱油4g锅边淋入。
调味:
加入鸡精1g，胡椒粉少许，白糖少许，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后加入小葱，淋入少许明油翻炒几下出锅。




开干
煮汤圆
元宵佳节庆团圆！
用料：
1包60只迷你汤圆
1.5条片糖
适量，水
做法：
凉水放片糖一起煮沸，水开下汤圆，不停轻轻搅拌，水滚，倒一碗冷水；
再次沸腾，汤圆浮起来就可以关火了。
绝了！这是我吃过最好吃的低卡麻辣香锅
用料：
适量虾
适量香菇
适量藕
1盒魔芋丝
适量金针菇
适量玉米
适量西兰花胡萝卜
适量西兰花
1个土豆
一勺豆瓣酱
两勺生抽
半勺代糖
2瓣蒜
半根葱
1勺五香粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
1⃣️把胡萝卜切块，藕切片，土豆切片，虾去虾线
2⃣️把所有的食材煮熟，先放不容易熟的金针菇、香菇，然后放藕片、土豆、玉米（我的玉米已经是煮熟的只是之前冻着的，比较容易熟），最后放西兰花、胡萝卜魔芋丝，煮熟后捞出备用。
3⃣️制作灵魂酱汁：一勺豆瓣酱、两勺生抽、半勺代糖、半勺五香粉、适量辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀即可（如果觉得对你来说咸了可以加一点清水）
4⃣️平底锅加热，喷少许油，倒入灵魂酱汁翻炒一会，倒入煮熟的蔬菜，翻拌均匀就可以啦！
我的减脂餐
好好吃饭，认真生活。坚持就会胜利，慢慢来，一定会瘦的
用料：
红薯，紫薯，山药，玉米，南瓜，土豆，意面主食
鸡蛋，猪瘦肉，鸡肉，鱼，豆腐，香干蛋白质
各种绿叶菜，西红柿，胡萝卜，青瓜，毛豆，荷兰豆，木耳，各种菇蔬菜
苹果，猕猴桃，橙子，火龙果，杨桃，香蕉，梨水果
豆浆，牛奶，红豆薏米粉喝点什么呢
做法：
早餐    红薯/紫薯/燕麦＋豆浆/牛奶＋蔬果
糙米饭/意面/红薯＋蔬菜＋蛋白质
杂粮粥/山药/玉米＋蔬菜＋蛋白质
（比午餐减半）
饼干曲奇圣诞树
圣诞树还能这么做！
用料：
100g特蜜丝软质饼干粉
15g鸡蛋
40g黄油
适量绿色奶油
适量装饰彩糖
做法：
软质饼干粉、黄油、鸡蛋用刮刀搅拌均匀
搓成团，上下放塑胶袋（防止粘连），擀平
用圆形模具压出形状
上火160度 下火140度 烘烤18分钟
每片饼干上挤上鲜奶油
按照次序叠上去；
最后撒上装饰糖果，完成
馋嘴萝卜干
很简单很好吃的一款萝卜干。
用料：
适量。萝卜干
适量。酱油。
适量。盐
适量。花椒油。
适量。普通的油。
做法：
萝卜干用水焯一下。
然后跟那些料拌在一起。
欣赏。味道很好哟。
南瓜巧克力双重慕斯
秋天的南瓜细腻柔美清甜，实属大自然的最佳馈赠。
日本小南瓜切半个去籽洗净，微波炉转五分钟，熟了，勺子挖泥。
南瓜慕斯和巧克力慕斯两种口味搭配起来，相得益彰。
用料：
#南瓜慕斯
150克厚厚南瓜泥
150克淡奶油
30克砂糖
25克纯水
8克吉利丁粉
#巧克力慕斯
100克烘焙用黑巧克力币
140克淡奶油
40克冰牛奶
20克可可粉
30克纯水
6克吉利丁粉
20克细砂糖
做法：
小型熟南瓜挖下南瓜泥
厚度如图片
吉利丁粉+水
浸泡5分钟膨胀

小勺搅拌
小火煮沸
步骤2离火
加入淡奶油
搅拌均匀
加入南瓜泥
电动搅拌均匀
我不喜欢过筛
南瓜有纤维保存
好吃
南瓜奶油糊
倒入容器
注意用一个器具
斜置南瓜慕斯
我放在0度保鲜层
等候半小时
可以凝固
冷藏成形后
南瓜慕斯
是这样的
等待南瓜慕斯凝固时
做巧克力慕斯
- 10克细砂糖打发淡奶油到
    硬性发泡待用
- 水+10克细砂糖+吉利丁粉
   在小锅子里静置五分钟，
   吉利丁粉融化膨胀
- 小锅子用小火搅拌煮沸

- 倒入烘焙巧克力不断搅拌到融化
- 离火加入牛奶搅拌均匀，降温到凉
- 打发奶油倒入巧克力糊中轻揉搅拌均匀

-如果喜欢细腻，过筛巧克力糊
我喜欢吃到巧克力细细颗粒
不过滤
巧克力慕斯糊等到彻底凉透
取出冰箱南瓜慕斯
倒入巧克力慕斯
冷藏三小时以上
最好冷藏一夜
甜甜糯糯南瓜饼
秋天的大南瓜收获了 你还在制作南瓜灯🎃吗 别再暴殄天物了 一起跟伟霆老婆（我 我 我 我 我......）做起来吧
用料：
7小块南瓜
适量糯米粉
适量糖
做法：
南瓜不用去皮 切小块上锅蒸二十分钟
去皮 蒸熟的南瓜特别好去皮
加糖 用小铲子碾碎
如果你的南瓜纤维比较粗糙 还要➕过滤网加工细腻
加糯米粉 我的用量很随意哈 面多了加南瓜 南瓜多了加面啊
达到这样就算成功啦
取小块 压扁
放豆沙 这次我偷懒 用了外面买的 口感超甜细腻 不是我喜欢的微甜颗粒感的豆馅 下次还是要自己做豆馅（下次发给你们）
向上揉
揉个球再压扁成这样
这个量总共做了五个
锅热放入油 调成最小最小的火 一定一定 答应我 否则就会毁了上述所有步骤 放入南瓜饼 小火煎 太激动了 忘了拍照了😤
总之成品甜甜糯糯香香的 马上就要入冬了 这个时候吃热热甜甜的东西好幸福 粘粘乎乎分不开又若即若离的口感 是不是像极了爱情 💑😺🤡
黄瓜鸡蛋西红柿
终于开始有厨房的生活！！！

然而忙成狗根本没办法好好买菜做饭好不好……

不过这根本难不倒妙手生花的本宝宝！本宝宝只需要三样大杀器！黄瓜鸡蛋西红柿！

嗯，为什么是这三样呢？耐储存，生熟均可，快手好做！没水果的时候还可以当水果来啃啊～再没有比这经济实惠的了好嘛～

嗯，就用这三样，开启一个新世界！
用料：
黄瓜
鸡蛋
西红柿
做法：
黄瓜鸡蛋西红柿，买好了扔冰箱。
随取随做！花样百出！
西米露奶茶
用料：
克牛奶自定
茶自定
做法：
加入茶和糖进行翻炒
加入水和牛奶，吧茶叶捞出
苹果开口笑
  苹果派做多了，想换个花样，看了蓝带书里苹果叶状派的造型不错，动手试了试，结果你看吧，被我弄成了这个样子，变成开口笑了，是气口开的太大还是馅儿太湿我还没搞明白，总之大家都笑了，哈哈哈......
做法参考以前做过的肉桂苹果派http://www.xiachufang.com/recipe/1013527/

用料：
千层酥皮一块
肉桂苹果馅儿
做法：
千层酥皮擀成饺子皮的厚度，用小碗口或你看合适大小的圆形模具盖成一个个小皮儿，在皮的一半圈刷上蛋液（粘和用）
像包饺子一样的包好肉桂苹果馅儿，面上刷鸡蛋液，放冰箱冷藏15分钟
取出冷藏好的“饺子”用刀尖在面上划出花纹，在中间用刀划破一个口，用来放出里面的热气
再刷一层蛋液在“饺子”上，烤箱中层，200度20-25分钟左右。
儿童 早餐 青菜香肠鸡蛋炒面
用料：
适量青菜
半根香肠
2个鸡蛋
1份面条
适量油
适量盐
适量葱姜
适量生抽
做法：
准备的食材（可以根据每家孩子爱吃的菜放入即可）
锅中倒油
倒入打好的蛋液（蛋液里稍微加点盐，再加点水，一点点就好，这样鸡蛋炒出来又嫩又多）
炒凝固
出锅，用碗装上
加一点点油，放入葱姜，炒香
加入香肠青菜，翻滚炒熟
待青菜香肠变色，放入事先煮好的面条，翻炒至熟，加入少许生抽提味，即可出锅
生抽提味出锅噢！根据口味添加盐，孩子不易吃咸哦
灌汤小笼包
用料：
克猪皮
克水
克面粉
克猪肉
根葱
克糖
勺酱油
片姜
克盐
做法：
猪皮洗净，锅里放水煮开，放入猪皮，放入料酒汆烫一分钟，捞出，把脂肪刮干净，用盐搓一搓，温水洗净，切成小条，猪皮和水的比例是1:2，高压锅压五十分钟，猪皮捞出扔掉，留清冻自然冷却，放入冰箱冷藏一宿。第二天拿出来切成小碎块备用。
小香芹洗净焯水捞出切成小碎丁，撒一些盐杀一杀水，用笼屉布包好撰出多余水分（芹菜水别扔，留着放入馅里，所谓原汤化原食）
猪肉馅（8分瘦2分肥）里放入切好的葱姜末，十三香、老抽、蚝油、太太乐鲜鸡汁、盐、白糖、东古一品鲜酱油、芹菜水，顺时针搅打上劲儿，再放入芹菜、玉米油、香油，切好的猪皮冻，继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏。准备开始包包子的时候再从冰箱里拿出来，避免皮冻化了。
准备面粉、少许盐、清水，和成稍软的面团，盖上保鲜膜，醒半个小时以上。笼屉上铺好烘焙防粘油纸。面板上撒一些浮面，把面团揪成小剂子，滚圆按扁，擀面杖擀成中间稍稍厚，四周稍薄的面皮，放入三分之二的馅，包好。（以后有机会再做的时候我会把擀面皮和包馅捏皱的过程发上来！）
等到水开上汽的时候再把包子放上，蒸八分钟分钟，关火焖两分钟。
鲜美多汁美味可口的灌汤小笼包OK啦！！！
有点辣的黄焖鸡
记忆中曾经吃过一次让我特别难忘的黄焖鸡，但是后面再也没有吃到过那个味道了，非常怀念，所以就想自己试试看，因为自己口味比较重一点，在做黄焖鸡的时候还下了一勺老干妈，因为不是很喜欢汁所以就收的比较干，如果是喜欢汁浇饭的小伙伴可以留点汁不用焖那么干的。
用料：
适量鸡肉
3朵香菇
1个土豆
各1个青红椒
3片姜
一勺老干妈
适量盐
适量鸡精
适量耗油
适量料酒
适量勺生抽
适量冰糖
没过的量水
适量胡椒粉
做法：
将鸡肉切块备用，我都是冰箱库存，有两个鸡腿还有一小半块鸡肉直接加一起了，如果喜欢口感嫩一点的那就直接买鸡腿就可以了。
腌制加入：生抽、耗油、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、姜片【具体的量根据每个人的口味适量添加，所以没有具体数值哦再加上每个人的鸡肉什么量也不同，同样的量器有所差异，所以没有给定值】
抓拌均匀腌制半个小时入味
准备辅料：将土豆切小块、香菇切小块、青红椒切块备用
锅中下入冰糖炒成枣红色
倒入腌制好的鸡肉搅拌均匀炒至没有水分
加入香菇块、土豆块翻炒
加入没过鸡肉量的清水、再加适量盐、鸡精调味
再加适量生抽
喜欢吃辣的小伙伴可以加一勺老干妈／或者干辣椒，不喜欢的话这个步骤可以直接省略
待汤汁快要收干的时候加入青红椒炒至断生，喜欢有汤汁的话就不要收太干，不喜欢的话就可以收干再出锅
呈盘
出锅
金银蛋水东芥菜
水东芥菜爽脆，味略苦，吃根茎不吃薄叶
用料：
1-2颗水东芥菜
若干蒜片
一个熟咸蛋
一个熟皮蛋
白胡椒粉
做法：
水东芥菜剪掉上部薄叶部分，保留根茎，去外部老叶，洗净，大叶茎部分剪为2-3段
少量水烧开，加入切成小块的咸蛋和皮蛋，和已经煎香的蒜片（根据个人口味可加白胡椒粉），煮沸，小火煮几分钟，关火
炒锅烧热，加油（猪油/菜油/橄榄油均可），油6成热，放入沥干水的芥菜，翻炒至略变色变软，倒入烧好的金银蛋浇汁，烧开关火（最后一步不易时间长，时间过了，汤会苦菜会烂）
金桔蜜饯
金桔浑身都是宝，过了季节还想吃，就得先做点可以长时间保存的蜜饯了！
用料：
500克金桔
200克冰糖
1个柠檬
做法：
先把金桔用淡盐水搓洗干净，我是用小美三个五清洗的，5分钟，50度，速度5
金桔去蒂，可切可不切，柠檬切片，连同冰糖一起入锅熬煮，设置25分钟，V档，反转，小勺，用网锅或防溅盖替代量杯盖。                                人工熬煮需要加一点水把糖化开，最后收汁的时候要小心，不要被溅到，温度极高。
熬煮好后的状态，趁热罐装
可以直接吃，也可以泡水喝，建议做得多分装保存，一部分冷冻，一部分冷藏，可以吃很久哦！
欢迎交流！☺️
干锅腊味
在湖南买了很多腊味回来。怎么做都好吃❤
用料：
500克腊味（腊肠，腊肉）
适量（看你吃多少）香芹
适量（看你吃多少）青蒜
4瓣大蒜
4片姜
2个大料
适量（喜辣者多放）干辣椒
3匙酱油
1匙糖
1匙鸡精
2匙米酒
做法：
腊味用水焯5分钟除多余咸味。如果还是过咸下次做之前可以用水泡1小时再焯。焯好的腊味切片备用。
香芹和青蒜切段，大蒜去皮拍碎备用。
热锅倒油爆香大蒜大料和姜片，下焯好的腊味爆炒，下干辣椒，下香芹和青蒜一起炒。下米酒。
最后用酱油和鸡精和糖调味收汁即可。
超软鲜酵母面包
我一直喜欢尝试新的食材和不同食材的搭配，最近看到方子里有用安琪的新鲜酵母，用超软吐司的方子试了下，口感确实和干酵母不同。
用料：
300克高筋面粉
1个全蛋（中等大小）
30克红糖
适量盐
200克（酸奶需增量）牛奶（椰浆或酸奶）
30克新鲜酵母
30克黄油
做法：
混合除黄油、酵母外的所有材料，密封静置半小时以上。
厨师机中档搅拌30-40分钟，检查出膜情况，完全扩展前加酵母黄油。
如果时间来不及烤制，可放入冰箱冷冻。
本次采用一次发酵，裹入巧克力蔓越莓整形，发酵完成即撒粉割包，190度20分钟，用的不粘汉堡模及长形芝士模。
温度高了点，后期应放锡纸。
成品外脆内软，组织也好，可拉丝。
南瓜绿豆汤
在地地道道的南方，南瓜绿豆汤是一道美味又解暑的好汤. 南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾胃的功效，可治疗和预防糖尿病、高血压等疾病；绿豆具有很强的清热解毒、消暑功能；在炎热的夏天，喝上这么一道南瓜汤，那真是美美滴、健康滴！
在外面喝过很多南瓜汤，仍感觉不及自己做的纯正清爽，特分享我们家乡的纯正版.
用料：
1斤（可适量增减）南瓜
两把（可随意）绿豆
适量（尽可能多）水
半勺盐
适量（不要太多，盐的两倍～3倍即可）白砂糖
做法：
南瓜去皮，洗干净.
南瓜切块
绿豆洗干净，和南瓜一起下锅.
大火煮到水沸腾，关小火，煮一会儿后加入白砂糖.
放入白砂糖后，放入半勺盐
小火继续煮，煮到南瓜烂成一丝一丝的，绿豆炸开，关火.
等南瓜汤凉，凉透或者凉了以后放冰箱冷藏食用口味更佳.
双椒香菇肉丝
特别美味的一道菜
用料：
500g里脊肉
4个二荆条辣椒
1个大红椒
一块生姜
2个大蒜
350g香菇
少许淀粉
少许香油
适量酱油
适量盐
少许花椒粉
据个人口味可不加小葱
做法：
里脊肉切丝，放香油、少许酱油、淀粉、少许清水拌匀腌制10分钟。（图上的肉是没有腌制过的）青椒红椒切小块，大蒜生姜切块，香菇切片备用
锅里热油，将腌制好的里脊肉倒入锅中大火翻炒2分钟，放入大蒜生姜继续翻炒1分钟。
把肉盛出来，锅里重新倒油加热，将香菇倒入锅中大火翻炒，加入调味盐，香菇快熟的时候将红椒青椒一起倒入锅中，翻炒一分钟将肉放锅里一起翻炒。然后撒上花椒粉、鸡精。出锅，将小葱末洒在肉上。
蜜黑豆酸奶
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
甜豆子和酸奶也很配呀⭕️

1、黑豆蛋白质含量高达36%-40%，是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。

2、黑豆脂肪含量低，只有15.9%，而且含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。而且，黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，帮助脂肪代谢。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。

3、黑豆的血糖生成指数低，只有18，而我们常吃的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

4、黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。黑豆所含的锌、硒、镁也很丰富，对于增强免疫、防癌抗癌作用很大。

5、黑豆丰富的B族维生素和维生素E，尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等，不仅对维持神经系统健康有好处，还是美容养颜必需的营养素，维持皮肤和头发的健康光泽。此外，丰富的B族维生素有利于降低人体同型半胱氨酸的水平，减少心脑血管疾病的发生。

6、黑豆中中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，不仅能双向调节人体激素，还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。值得一提的是，用于缓解女性更年期综合症的传统激素替代疗法，会增加乳腺癌、卵巢癌等疾病风险，但是从食物中获取大豆异黄酮在改善更年期症状的同时，不会增加这些风险。

7、黑豆的膳食纤维含量高达10.2%，在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

8、黑豆的花青素是一种很强的抗氧化剂，能清除体内自由基，和维生素E协同，能够成为体内防止氧化的保护层，抗氧化活性更好，能起到延缓衰老和增强体质的作用
用料：
50g糖
40g黑豆
200ml酸奶
做法：
先来制作蜜黑豆，黑豆洗干净后浸泡半天。
然后投入高压锅压半小时。（高压锅内水比黑豆高出两个指节）压好后，在锅里保温一个小时。

然后取出，沥干水分，在碗里平铺一层黑豆，撒上一层糖，再平铺一层黑豆，再撒上一层糖。重复这个步骤，直到铺完所有的黑豆。

保鲜膜包好，放入冰箱，冷藏至少一晚。

第二天拿出杯子 装上酸奶
取出蜜渍好的黑豆，放在酸奶上即可。可以按个人口味加一点搭配，比如枫糖浆、椰蓉、蔓越莓之类的。
特别简单。
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印度烤饼Naan
在被姐妹拉去吃印度玛咖之前，我自诩为不吃咖喱星人，后来真香了😋
印度咖喱和日式咖喱饭真的不是一回事啊，尝试一下玛莎拉，沾着烤饼，开启一片新天地！
本食谱为超级不正宗·凭感觉做·成品非常符合预期·材料简单不用烤箱·烤饼，配方可以做4-5个
用料：
250克中筋面粉
45克酸奶（浓稠）
125克水
2克盐
3克糖
15g橄榄油
2.5克酵母
做法：
将所有材料一次性放入厨师机，或者面包机，或者手揉。面包机的话开启一次揉面程序（20mins）。揉出来的面很柔软，介于粘手和不粘手之间，可以直接从容器里拽出来不粘盆底，能拉出厚手套膜，捅破边缘锯齿状。
整理出光滑面，盖保鲜膜发酵1.5倍大。因为我准备的比较早，所以放在冰箱里4度发酵了两个小时左右。不要发太大，因为我们需要的不是发面饼，而是外脆内韧的薄饼。
发酵好的面团
取出排气
分成大约90g一个剂子，滚圆，在收口处用虎口搓长成水滴状
案板撒薄粉，把面团擀成三角形，或者椭圆形
平底锅预热，开小火，不用放油把擀好的面饼放进去，盖上盖子，大约两分钟，可以看到表面张起大泡泡，起泡这一面我们称其为正面，朝下那一面称为反面
等反面有大面积褐色斑点，翻面，盖上盖子，此时正面朝下
等到正面上色好看时，在表面刷一层植物油，盖上盖子再烤一分钟，然后就可以出锅了
撕开后看看，外面是干脆的，里面是有气孔的发面，是我要的口感了！！如果觉得不够脆可以在最后开盖干烙一会！
配上玛莎拉咖喱鸡，开始吃吧！！用手撕成小块，泡进汤汁里，绝美！
纯素黄豆猪蹄汤
味道极像无比～
用料：
黄豆
1/4洋葱
2片姜
大青菜两只，小青菜若干
橄榄油
料酒
酱油
冰糖
泉水
新鲜香菇
天然蘑菇精
新鲜冬笋
洗净并浸泡过的榨菜
新鲜小葱末
做法：
黄豆浸泡一夜，
1/4洋葱，2片姜，大青菜根部的大头，新鲜香菇、浸泡过的黄豆、新鲜冬笋、洗净并浸泡过的榨菜、橄榄油，料酒，酱油，冰糖和泉水 一同放入煮锅内，加入蘑菇汤料（也可用新鲜香菇+蘑菇代替） 搅匀后炖煮到香气扑鼻
滚起后放入小青菜煮到可以吃，撒上些新鲜小葱末
满满的胶原蛋白，芸豆猪脚汤
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
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用料：
500g（剁块）猪脚
15g姜片
20g料酒
1800g水
120g（泡发4小时）芸豆
15g大葱白
7g盐
10g枸杞
做法：
主锅中加入猪脚、600g水、10g姜片和10g料酒，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/1档（反转）焯水，结束后将主锅内食物倒出并清洗猪脚和主锅。
加入焯水的猪脚、芸豆、1200g水、5g姜片、10g料酒和大葱白，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/140℃/1档（反转）烧煮，再设置：80分钟/98℃/1档（反转）熬煮。
加入盐和枸杞，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/98℃/1档（反转）混合。烹饪结束，用刮刀将猪脚汤取出即可食用。
蚝油油菜
一道快手美味的营养蔬菜，厨房小白也能快速get✓
用料：
5棵油菜
4瓣蒜
1.5勺蚝油
适量虾米皮
少量水
做法：
油菜洗干净，放盆里备用。
大蒜切末，放碗里备用。
热锅放油，待油温热后下蒜末，炒香。
蒜香味出来后，下入油菜进行翻炒。
翻炒约一分钟后加虾米皮，蚝油，然后再次翻炒。防止菜不熟，可在锅中加入少量的水，然后盖上盖子闷一小会儿出锅即可。
周姥姥的山药紫薯饼，两种健康食材合体，美味难挡
小白嘴铁棍山药
香糯暖胃，滋补美味
含丰富的维生素A&C
氨基酸+活性蛋白

湛江小紫薯
粉糯香甜，膳食纤维十足
增强免疫力，富含硒铁钙钾

强强结合，健康之选，美味难挡
用料：
500克山药
400克紫薯
500克面粉
50克糖
2克酵母
适量食用油
做法：
山药去皮，切断，蒸熟，捣泥。
和面：500克山药，500克面粉，50克糖，酵母根据发面时间长短，不超过2克，这次周姥姥晚上发早晨做，发面7小时，酵母1.5克
紫薯，去皮，切片，蒸熟，捣泥
发好的面，揉匀去泡，切成段
每段面揉成1团，将紫薯放入其中
山药紫薯面团杆成饼，或者直接手捏
上电饼铛，面表层图一层油，正反面烙匀
一盘山药紫薯饼出锅，尽情享用吧
爆炒鲜虾
用料：
一斤虾
适量葱
适量蒜
适量姜
适量盐
些许油
2勺酱油
一丁点孜然
半勺醋
做法：
把虾去头，白灼半分钟捞出来
切好调料，然后爆炒
加入白灼虾一起炒
把调好的酱料倒入闷一会
香喷喷的
乌梅陈皮焗小排
想在中秋节给父母家人做个有点新意的菜，想起了之前在自己家做过的乌梅小排。这次稍作调整，一是不加水，二是改用电饭煲。效果呱呱叫哦😊
用料：
五颗乌梅
800克小排
五片陈皮
两个八角
10克冰糖
一小勺红糖
两片姜
一小碗黄酒
两茶匙蚝油
两茶匙生抽
做法：
小排清水浸泡一小时，洗净血水；陈皮、乌梅，用料酒浸泡一小时
小排沥干水分，放入除冰糖和红糖之外的全部调料，密封腌制半小时以上
腌制好的小排及腌料、泡好的乌梅陈皮及泡陈皮的料酒、红糖、冰糖，倒入电饭锅。按煮饭键。跳起后再焖十分钟，装盘
秋葵清炒
清炒，老少皆宜。特简单。
用料：
适量秋葵
若干克盐
若干酱油
若干葱花
做法：
秋葵，挑选小的，嫩的，捏不动的不要买，太老的咬不动。洗干净。
飞水焯一遍。时间2分钟左右，去涩味。
倒出沸水，准备切片。
可以多跟摆整齐去蒂切块。
葱花爆锅，抄秋葵，加一点点水
加酱油适量，这种比较香。
秋葵炒好好，比较粘，无涩味。开始享用吧。
龙利鱼最好吃的做法
⭐⭐⭐完全自创！！！多次试验后的方子！配料简单！做起来方便！
⭐⭐⭐龙利鱼本身就没有腥味，再加上蒸鱼豉油和柠檬汁后，口感更是清新的不得了。蘸点醋，趁热吃，又松又脆! 全家都爱吃！绝对惊艳到你！（龙利鱼热量低，偶尔来点油炸的，不会影响美女们减肥~）
好啦，希望大家都吃的健康、吃的放心、吃的开心～
用料：
蒸鱼豉油10克龙利鱼1片
柠檬汁10滴鸡蛋1个
料酒5克淀粉5克
面包糠适量
做法：
龙利鱼一片解冻。
切成大小差不多的条状。
打入一个鸡蛋（45克左右的小鸡蛋即可），切一小片柠檬把柠檬汁挤进去，(估计超过10滴的，没那么精确)。加入蒸鱼豉油，料酒，淀粉。然后用手抓匀，盖保鲜膜腌制至少30分钟入味。（蒸鱼豉油本来就是咸的，如果重口味，可以再加2克盐，千万不要多哦）
等到要入锅炸的时候，再次抓匀后，加入面包糠，拌匀，保证每个鱼块上都有面包糠。（可以把面包糠到在盆子里一条一条放鱼块，我比较懒，一下子抓了，这样可能会浪费掉点面包糠）
锅子里油热以后，一条条加入鱼块，炸到金光即可。
炸完后，盘子里垫上油纸后装盘，完成。
趁热吃。吃的时候，蘸点醋或者辣酱油，味道超级好。
鸡蛋三明治
简单、快手的早餐，营养丰富，饱腹感也很强，健身党必备哦
用料：
半个核桃全麦面包
1个鸡蛋
2片西红柿
适量生菜
做法：
把鸡蛋打散，炒熟，不要炒过头，保持滑嫩的口感
面包扔烤箱预热
面包上涂上法式芥末酱，将材料依次放上去
开吃！
腌制香浓的酸辣椒
妈妈牌独家秘制香味十足的酸辣椒，存放一年以上都是没有问题的哟。
用料：
2斤辣椒
1斤甜酒
一小节竹笋
一大抓藠头（荞头）
一块生姜
1/3红糖块
2盐勺粗盐
6斤罐一个玻璃罐
能没过辣椒的量水
做法：
准备好红糖块和粗盐，家里剩的糖少了一丢丢不过也差不多了。
把甜酒放入锅里，加入红糖和粗盐，再加入适量水煮开，放至完全冷却。（这次忘记把糖放进去一起煮了，放糖进去煮出来水是偏黄的），水的量可以用制作的罐子来量，煮的水如果不够也可以加入凉白开。
将瓶子洗净放水泡段时间去除异味，之后晾干。（6斤罐刚好能装2斤辣椒，因为不吃多我分成两罐子，这样另一罐不会透气能保存更久）
家里种的辣椒，辣椒一定要用见老的，就是捏起来已经是硬了的。
将辣椒洗净后沥干水份，洗的时候要每一个辣椒都搓洗干净，注意不能弄断辣椒蒂，断掉的在腌制过程中水会顺着断面渗入辣椒内部，辣椒很容易会坏掉。
藠头，生姜，竹笋洗净沥干水份。生姜忘记拍照了，藠头没买到😂
在罐底放入竹笋，生姜，藠头，然后放入辣椒。最后把晾凉的甜酒水倒入罐子里，甜酒渣留着盖顶。（甜酒动到掉下去也是没有关系的）
罐子用保鲜膜封住罐口再盖上盖子，防止透气。

密封盖好，一个月后可食用。
如果要做的比较多存放时间久，需要用到这样的坛子。坛子外圈要放水防止透气养护坛子，水少了就要添进去，不能让水都干了。
17号晚十一二点做的，这是第六天的成果。因为没有放满，加上腌制过程辣椒变软后占的空间更小，所以辣椒会都浮起来了。
豆渣饼
一个人的美食，没有华丽的厨房用具，只有电饭锅一只，简陋的食材，但是却是健康的开始，所有的营养都在我们的豆渣当中，不能让营养流失的我们，行动起来吧
用料：
豆渣
与豆渣一样的量面粉
适量火腿肠
适量榨菜
少许糯米粉
做法：
将磨豆浆过滤出的豆渣和面粉混合，1:1的比例，无需加水，搅拌
切好火腿肠和榨菜成丁，并将电饭锅预热
混合所有原料，用勺子或筷子搅拌
用勺子取一勺，搓圆后压扁放入电饭锅煎熟即可
无糖油紫薯饼
用料：
260紫薯
170克面粉
110克牛奶
2克酵母
做法：
将面粉，100克牛奶，酵母放盆子里，揉至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟
紫薯上锅蒸熟去皮，捣成泥，加入10克牛奶，让紫薯温润可口
处理好的紫薯馅，揉成每份为50克的量，揉成团备用
将静置好的面团分为每份30克，揉成圆，盖上保鲜膜静置5分钟
取一个面团拍扁，放上紫薯馅，包住馅，捏紧封口，包好后轻轻压扁
电饼铛加热不放油，撒点面粉，把饼放下去，慢慢炕热，底部上色，翻面接着炕
鱼饼炒乌冬
用料：
1包乌冬面
1条鱼饼
1个鸡蛋
克油
勺酱油
1条盐
做法：
乌冬面事先用热水泡软。另起油锅，下鱼饼（也可放入自己喜爱的蔬菜，我这次放了泡菜。）炒香之后放入刚刚泡好的乌冬。加入盐和酱油，喜欢吃辣的可以加一勺老干妈。翻炒均匀后盛出。再煎个荷包蛋放在上面。完成～
简易香蕉酥
用料：
1根香蕉
6个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮6个。我是在超市买的速冻的，拿出来先醒冻
香蕉泥
香蕉泥倒入蛋挞皮。
注意香蕉泥别倒太满了。
将蛋挞边缘合到一起。
烤箱预热，中层200度烤25分钟。
也可以把蛋挞外面的铝盒去掉再烤。
非常好吃哦！
🍽️
😊
😄
咸胡辣汤
用料：
勺淀粉
木耳
腐竹
瘦肉
香菜
做法：
将肉腌制。
切腐竹
泡大约10朵木耳，15分钟以内。
煮咸汤。
鲍鱼烧猪蹄
嫩猪蹄和小鲍一起烧会怎么样？本人第一次发布菜谱，后来尝过美极了！
用料：
500克小鲍鱼
600克猪蹄
生姜
葱
料酒
冰糖
八角
陈皮
生抽
老抽
做法：
准备食材。将鲍鱼洗净，处理。猪蹄焯水。
锅内倒油放入冰糖。炒成糖色。倒入主食材：鲍鱼、猪蹄
放入生姜，葱，料酒，煸炒。放入清水，八角、陈皮，双抽（老、生抽）。
大火烧开，转小火闷2~3小时。
大火收卤，起锅。
燕麦双色馒头
第一次做的双色馒头，记录用的。
用料：
个
200克中筋面粉（香满园）
100克/120克水/牛奶
2克酵母
10克紫薯粉
30克细砂糖
5克玉米油
30克（如果做燕麦馒头共需加水110克）燕麦片
做法：
提前将2克酵母加入100克温水中（大约15分钟）
把其他所有材料称量好，全部放入去面包机，把提前融化好的酵母水也一次加入。（不同牌子面粉的用水量有所不同。）选择自动和面功能（过程大约15分钟）。
将和好的面团分成两份，其中一份放入10g紫薯粉混匀，然后把两种不同颜色的面团发酵至两倍大。
把发酵好的面团用压面机排出空气，一直压到面皮平整，然后把两张不同颜色的面皮重叠在一起卷起来。
把卷好的面团切成约3cm宽。
放入装有温水的锅中发酵大约15分钟，大火蒸10分钟，焖3分钟。
出锅啦！
童趣版手工金钱饼
澳门金钱饼，一听名字就让人神往，金黄灿灿的饼面散发着诱人的蛋香，吃起来松脆无比，像极了小时候最爱的鸡蛋饼。金钱饼在澳门的历史已经有几十年，如今已经成为政府旅游局推介的必试小吃之一，而“潘荣记”的创始人经营了数十年的饼屋，坚持用炭火烤制，做出的金钱饼已经堪称完美。连邮政局推出《澳门昔日风情》系列邮票中亦有“潘荣叔在造金钱饼”的画像。
金钱饼的主要成分是蛋，面粉，牛油和糖。还分为“加蛋”和“减蛋”两种。减蛋饼的制法是多加面粉，只取蛋黄将面团揉捏成6.7个小球，等炉火上两个圆形生铁烧至发烫后，再将小球放下，一压便成型。均匀受热的金钱饼带有靓丽的花纹，入口甜而不腻，浓浓的蛋香味从鼻腔一直吸入身体久久未曾散去。
用料：
200g低筋面粉
50g牛油
25g糖粉
3颗鸡蛋
适量水
做法：
先将3个鸡蛋的蛋黄蛋白分离开来。只取蛋黄备用
面粉加入少量水搅拌成雪花状。放入室温下融化的黄油.倒入糖粉后搅拌均匀
放入所有的蛋黄，搅拌均匀，用手慢慢揉捏
直到将面团揉光滑后，用保鲜膜盖上，放置30分钟松弛一下
将面团揉成长条形，按每个小剂子15—20g切断
先擀成圆形面片，和宝贝用模具按压一个花形，旁边用牙签装饰出台阳光的样子
再将边缘处捏合一下。爱心饼干直接用模具按压即可
平底锅烧热至发烫时，将做好的饼干胚全部放置锅中，小火烘干即可
也可将不规则的面片放入蛋糕模底片下面，用锅铲在上面按压，接着翻面，继续按压几十秒，蛋香味十足的金钱饼即出炉
蜜桃酸奶
自制水果酸奶健康又美味哦～～
用料：
400g酸奶
200g桃子
做法：
将两个蜜桃去皮打碎～
倒入酸奶，与打碎的蜜桃充分融合
将剩下的一个蜜桃切小块放入酸奶里～
剩米饭的N种吃法—烙米饭饼
今天早晨正在想吃什么，打开冰箱看到昨晚剩的米饭，突发其想烙饼试试
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
适量自制肉松
50克玉米粒
10克沙拉酱
适量黑胡椒粉
做法：
剩米饭加入肉松、玉米粒拌匀
加入生鸡蛋拌匀
加入沙拉酱拌匀
平底锅加热，抹一层油，不要太多油，就是锅上抹一层就可以，把米饭掐成团，在平底锅上按扁
两面都煎至金黄色就OK了
黑鱼二吃—葱香鱼片&鱼骨汤
一条黑鱼，做成两个味道，有汤有菜，再炒一个蔬菜就可以开饭了~~
用料：
1条1000克左右黑鱼
1把葱
5片姜
2瓣蒜
5勺料酒
3勺生抽
2勺蚝油
半勺白糖
1.5勺盐
少许白胡椒碎
适量白芝麻
做法：
市场买回来的活黑鱼，请摊主杀好，片好鱼片，回家分开清洗干净。
鱼片中加入2勺料酒，半勺盐，少许白胡椒碎抓匀，再分次加入半杯清水，抓成上浆的状态。静至半小时左右。
起锅热油，一定要用菜籽油。
鱼头鱼骨头入锅煸至鱼肉变色，
加入开水，水量多一些。保持大火炖20分钟。
中途撇浮沫。
等鱼汤变白后加入姜片和葱。
再加入3勺料酒。
汤炖的更白后加入1勺盐调味。
撒一些白胡椒碎，不喜欢可以不加。
鱼汤炖好了~汤里可以加豆腐，金针菇之类的丰富一些。
接着做葱香鱼片，葱，姜，蒜都切末备用。
另外用一个锅，烧一锅开水，把腌制好的鱼片下进去。
水再次烧开后把鱼片捞出，沥干水分装盘备用。
另起一锅烧油，倒入姜末蒜末炒香。
转小火，倒入3勺生抽。
再加2勺蚝油。
加入半勺白糖。
倒入葱花炒香。
撒入一些白芝麻更香。
把调好的葱香汁趁热浇在鱼片上，就可以了~
鱼汤盛出来。奶白的哦~
奶香玉米浓汤
很香甜，超级好喝很好😊😊😊
用料：
一根适量甜玉米
一袋牛奶
10克黄油
做法：
甜玉米用黄油炒熟放凉
料理机六颗杏仁和一袋牛奶和玉米
杏仁
牛奶
料理机告诉3分钟
过滤
过滤
完成
纯素奶油花椰菜意面
一人份，挺好吃的。
https://www.feastingathome.com/vegan-alfredo-sauce/
用料：
#酱料
2瓣大蒜（大）
1/4个洋葱（大）
1/4tsp白味增
1tbsp特级初榨橄榄油
1/4cup腰果
1/8tsp豆蔻粉
1tbsp营养酵母
1/2cup意面水
适量盐
200g#西兰花，洗干净
140g#意大利面
做法：
一只锅煎蒜：洋葱切片，放油，中火盖盖子煎3min，然后打开盖子放大蒜，放点水，盖盖子再煎3min，直到大蒜洋葱都变软。（这一步可以直接替换成包锡纸烤箱220度烤10min）。煎好后放入blender里，并加入其他除了意面水以外的材料
另一只锅煮意面：把水放入锅里烧开，放一些盐，煮7min。这时舀1/2cup意面水到blender里，搅拌至顺滑；同时把干净的切小朵西兰花丢进意面一起煮3min。
关火，把意面水沥干，把意面和西兰花放入blender与酱混合均匀，加盐调味，如果不够creamy再加点橄榄油
花边韭菜盒子
喜爱各种韭菜馅的面食，韭菜盒子更是家常，春天就要吃最鲜最香的韭菜，简简单单做起来，美味吃不够。
用料：
300克面粉
250克韭菜
2个鸡蛋
6只虾
适量生抽
适量盐
做法：
面粉用开水烫三分之一强，在徐徐浇入冷水揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置1个小时。将饧好的面团分割成均等的小剂子备用。
饧发面团时拌韭菜馅，鸡蛋炒好晾凉，加入切好的虾段，加生抽、盐、油、切好的韭菜混合均匀。
将剂子擀成稍薄的圆皮包入韭菜馅。
将面皮对折捏紧。
从盒子一端开始向里滚边。
直至沿盒子边全部折完花边，注意收好口。
包好的盒子花边严实而均匀。
平底锅放少许油，下盒子盖锅盖小火煎烙。
一面煎出金黄色翻另一面煎烙。
待两面都成金黄色时基本就烙好了。春天的韭菜很嫩，不要过火了。
鲜香的鸡蛋虾仁韭菜盒子等你享用了。
海鲜蘑菇意大利饭Risotto
这个东东呢，是综合了3份recipe之后，用现存的食材拼出来的成果——也许不太正宗，但是味道棒极了。所以一定要把做法记下来，方便以后一撸再撸 :D

是一人份的量。
用料：
少许奶酪丝
4朵蘑菇
适量混合海鲜（虾，海虹，鱿鱼须等）
半根西芹
一个洋葱
3瓣蒜
适量橄榄油
适量白葡萄酒
500ml高汤
少许现磨黑胡椒
1杯Risotto米
可选黄油
可选柠檬
做法：
准备阶段：蘑菇切片，西芹、洋葱和蒜分别切碎。
锅内倒入适量橄榄油，放入蘑菇片煎至变色出汤，加入混合海鲜，一起翻炒片刻至海鲜断生，盛出备用。
继续在锅内加入橄榄油，放入切好的洋葱和蒜，煸炒至香味飘出。倒入干燥的Risotto米翻炒，使得每粒米都裹上橄榄油，呈现出油亮的颜色。
转成中小火，倒入白葡萄酒，量大概是刚刚没过大米，片刻后白葡萄酒会被米粒吸收掉。
分4次加入高汤。每一次都要等到锅里的高汤被米粒完全吸收之后，再加入下一次的量。这一步的时候要不时翻动大米，防止粘锅。同时也要有耐心，米粒会慢慢吸饱高汤，逐渐膨胀起来的。
西芹碎在第3次加入高汤的时候放入，而炒好的蘑菇和海鲜可以在最后一次加高汤的时候放入锅里。当所有的高汤都被米粒吸收之后，尝一下，这个时候米粒应该是不夹生的，但仍然有韧性。大米中含有的淀粉会使得烩饭口感浓厚。
如果想更正宗一些，可以在出锅前加入两勺黄油，口感会更好。也可以挤少许柠檬汁，和海鲜很搭。
出锅，盛入盘子里，在饭上撒少许奶酪丝和黑胡椒末提味。Enjoy!
抹茶曲奇饼
做点小饼干，喝杯红茶，和闺蜜们一起八卦是非一番，别提多惬意了吧~
用料：
70克低筋面粉
75克黄油
10克玉米淀粉
5克抹茶粉
30克糖粉
做法：
黄油软化，加入糖粉刮刀拌匀，打发至体积膨松，颜色变浅，
粉类混合后过筛，
刮刀拌匀，不要过份搅拌以免起筋，无干粉即可，
裱花袋放入曲奇花嘴，面糊装裱花袋。
烤盘上垫油纸或者硅胶垫，在烤盘上挤出花型，
放入预热的烤箱上下火180度，中层，大概15分钟
超简单的奶油水果盒
很多家庭烘焙爱好者都会苦恼的事情，开了1升淡奶油用不完怎么办？又不想浪费！（开封过的淡奶油放入冰箱冷藏尽量在5天内食用完）下面的做法简单又可以消耗淡奶油的好办法
用料：
250克淡奶油
250克芒果肉
23克细砂糖
做法：
先准备好所有材料，芒果可以用自己喜欢的水果/奥利奥、消化饼干代替
芒果切丁备用
奶油加入细砂糖打发至出现纹路不消失，把奶油装入裱花袋备用📝不用裱花嘴，直接在裱花袋剪一个小口即可
容器底下先挤一层奶油放一层芒果再挤上一层奶油如此类推
芒果奶油盒
榴莲奶油盒
草莓奥利奥双拼奶油盒
凤梨樱桃🍒双拼奶油盒
抹茶蜜豆奶油盒
薄荷鲜核桃仁——爱吃鲜核桃是有来由的。小时候阿巍姥姥下班带着我去厂子果园，她摇树，我在一边捡核桃。砸核桃时，使劲大了，青皮汁溅的四处，果肉好不容易出来，甘甜无比。
用料：
适量鲜核桃仁
适量鲜薄荷
适量米醋
适量食盐
做法：
鲜核桃仁洗干净，控干净水，备用。
醋，食盐，薄荷适量，拌均匀，上桌
玫瑰叶子我是蛋
昨晚包了玫瑰叶子，今晚妹妹说想吃煎饺，那么好吧。
用料：
看食欲玫瑰叶子饺
看心情鸡蛋
看卖相黑芝麻
随便看色拉油
做法：
饺子解冻一会就好，热锅热油下饺子，摆造型煎底部，然后加水淹过饺子三分之二处就好，盖盖子煮
等水煮差不多的时候，打蛋，千色色好看的淋下来。
在锅里把底部松一松，移到盘子里。
撒芝麻，其实这一步也可以在锅里撒，看心情最主要。
👩‍🍳陕西坨坨馍🥙肉夹馍～简单易操作
平时在家备点坨坨馍，方便给孩子吃…
用料：
600克🐤中筋面粉
280克🐦温水
4克🐤酵母
0.5克🐦小苏打
25克🐤玉米油
做法：
👩‍🍳酵母用温水化开，所有材料混合，揉成一个较硬的面团，盖保鲜膜松弛20分钟……
👩‍🍳松弛过后揉成光滑的面团，分成9个剂子，放袋子里，防止表面干燥……
👩‍🍳取第一个剂子，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀，目的是排气……
👩‍🍳看图👆从下面往上叠……
👩‍🍳看图👆再从上面往下叠……
👩‍🍳看图👆把面皮扭转方向……
👩‍🍳用擀面杖继续擀，看图👆
👩‍🍳看图👆从上面往下叠……
👩‍🍳看图👆继续往下叠……
👩‍🍳然后整理成一个圆面团…依次放入袋子…
👩‍🍳所有的剂子都擀好整理成圆剂子后…两个或三个一组（看你的平底锅🍳一次能烙几个饼）…用擀面杖擀成圆形的厚饼……
👩‍🍳放入平底锅🍳，小火烙……一面烙硬了就翻面，可以盖盖子，大概7～8分钟…别离开，否则很容易糊掉……
👩‍🍳两面都金黄，感觉表皮脆，饼结实即可……
👩‍🍳热腾腾的坨坨馍出炉啦！
👩‍🍳用布包起来……
👩‍🍳每次吃的时候可以用吐司机或烤箱烤一下，还跟刚烙出来一样……切开，夹菜夹肉都很美味～
玉米粑粑
用料：
七个水果玉米
少许，大概两大勺，适干湿程度酌量面粉
少许白糖
做法：
玉米用擦板擦碎 加少许面粉和糖 不要加水 叶子整理好
把玉米糊盛在叶子里 折一下 不要盛太多 一个压一个防止叶子打开
蒸二十分钟
吃吧