xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
HelloKitty戚风蛋糕(6寸2蛋，可更改各种花纹图案)
想把戚风做出花样，但又嫌麻烦不想打发奶油，家里可可抹茶红曲粉也用不完，这是个好方法，主要分享图案制作过程，可依自己的烤箱调整

【参考】
花纹瑞士卷(蛋糕卷)制作方法
@小至_   的6寸2蛋戚风方子
用料：
●蛋黄糊部分
2个蛋黄
20克玉米油
20克牛奶
33克低粉
2滴香草精
●蛋白霜部分
2个蛋白
40克(可适当加减，前提是不影响蛋白霜打发至硬)细砂糖
一撮玉米淀粉
●必备工具
一定要有油纸
适量有色可食粉末或色素
做法：
事先称量出需要的用料，才不会手忙脚乱
蛋白蛋黄分离后，蛋白放入冷冻层备用(利于稳定蛋白霜)

油纸只需要垫在底部，侧边不用(可直接购买圆形油纸，或裁剪)

图案需要用铅笔绘制在油纸上(最好将图案镜像翻转绘制，不然出来的图或字是反的)
玉米油放入微波炉高火转2分钟取出
筛入低粉，搅拌
倒入牛奶，搅拌
放入蛋黄，搅拌
加香草精，搅拌

▲注意▲
①蛋黄一定要在加入牛奶后，或稍凉点再加入，避免蛋黄烫熟
②面粉一定要在油热后倒入
③如果需要大部分蛋糕颜色且可颜色较淡，可在这一步筛入粉末


蛋白从冰箱取出，分三次倒入(细砂糖混合玉米淀粉)打发，打至提起打蛋器可蛋白糊直立

▲注意▲
①加入少许玉米淀粉可稳定蛋白霜
②蛋白糊的盆要大一些利于搅拌

铲1/3蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀
再将其倒全部回蛋白霜盆，翻拌均匀
形成混合糊

▲注意▲
具体翻拌手法，刮刀切拌，不可用蛋抽搅拌，可至有关视频学习
取一小刮刀混合糊，筛入适量红曲粉(或其他粉末，色素)具体加多少看你需要的颜色，拌匀，装入裱花袋，剪一小口

将油纸有铅笔绘图一面涂少许混合糊粘在底部

用裱花袋里有色混合糊，依据油纸背面图案描摩，尽量涂高厚一些，但也不能失去线条粗线



烤箱预热130℃(顺便将油纸连模具，绘好图案后，放入烤箱，定个型)

剩余混合糊于15cm高倒入模具，如果裱花袋里还要有余下有色混合糊可随意发挥在表面

烤箱依次按(我家是蒸烤箱，纯烤风炉模式)
120℃-20分钟
140℃-20分钟
150℃-10分钟
加热

▲注意▲
烤箱温度按自己烤箱实际温度灵活调节
时间到后，取出，20-30cm高摔落至毛巾等缓冲垫上，倒扣，晾凉，再脱模，取下油纸即可
紅薯可可瑪芬
在製作麵包、瑪芬時我很喜歡用自身甜度高的食材，比如香蕉、紅薯、南瓜、椰棗等來替代糖，更健康的同時也可以爲麵包、瑪芬提供多一層風味。這款瑪芬用紅薯作爲主要食材的同時也用其作爲甜味劑。

在《微小但舉足輕重——香料的點滴觸碰》（http://t.cn/E5Xl8Ld）中我提到烤熟的南瓜同用微波爐弄熟的南瓜味道完全不可同日而語，紅薯亦如此。若想充分利用紅薯本身的風味那就一定要用烤箱來烘烤。但若你不在乎這種味道差別，只想用最短的時間完成，那用微波爐把紅薯弄熟當然也沒問題，只是用微波爐弄熟的紅薯含水量會略大，可以減少milk kefir的量或增加一點黑麥粉。

這個食譜中用到的澄清黃油（ghee）在印度和中東料理中都很常見，就是將黃油中的水份和牛奶固形物（milk solids）移除後的產物，相較黃油更香濃；而可可粒（cocoa nibs）是可可豆發酵後研磨成的碎粒，有經過烘烤和未經烘烤兩種，我這裡用的是烘烤過的可可粒，用它來爲鬆軟的紅薯瑪芬增加口感層次，同時提供濃郁微苦的深層風味。這兩款食材的替換方法以及這款瑪芬的熱量和營養分析我都寫在食物•對話的食譜中了：http://t.cn/EokmIN8

食物•對話是一個關於食物的原創平臺，有同主題對話，亦有很多食物知識、技巧和高品質的食譜，感興趣的讀者可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以關注微博帳號「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新工具、新設計等等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
用料：
400克紅薯
2個雞蛋（單個去殼後重量55克左右）
8克澄清黃油（ghee）
100毫升奶克菲爾（milk kefir）或原味酸奶
20克黑麥粉
1小勺（tsp）小蘇打粉
1/4小勺海鹽
1小勺肉桂粉（ground cinnamon）
1/2小勺肉豆蔻粉（ground nutmeg）
1/2小勺生薑粉（ground ginger）
1小勺薑黃粉（ground turmeric）
1/8小勺卡宴辣椒粉（cayenne pepper）
8克奇亞籽（chia seeds）
8克可可粒（cocoa nibs）
2克大麻籽(hemp seeds)
做法：
烤箱200度預熱。
紅薯洗淨後擦乾表面水份，放入預熱好的烤箱烤熟。根據紅薯大小烘烤時間會有差別，我用的紅薯每個在200克左右，需25分鐘，若紅薯大烘烤時間就要增加，烤至用筷子可以輕鬆插入的程度就可以了。
將烤箱溫度調至180度。
烤好的紅薯略放涼後切半，用勺挖出中間的紅薯肉，紅薯皮的部分可以用來做烤紅薯皮脆片（http://t.cn/EokmLYq）。
在取出的紅薯肉（重量爲235克）中加入雞蛋、澄清黃油、奶克菲爾，用料理機攪打均勻。
混合黑麥粉、小蘇打粉、海鹽、肉桂粉、肉豆蔻粉、生薑粉、薑黃粉、卡宴辣椒粉。
將混合液體倒入混合粉中，加入奇亞籽和一半的可可粒，快速攪拌至沒有乾粉。將麵糊倒入瑪芬容器，表面撒剩下的可可粒和大麻籽。
放入烤箱烤至用牙籤插入可乾淨帶出的程度，30分鐘左右。
清蒸香菇肉丸
自己做的肉丸比较放心，根据口味加入自己爱吃的食材，蒸肉丸保持了肉的营养和鲜美。
用料：
适量猪肉馅
一个干馒头
适量油麦菜
一个鸡蛋
适量香菇
适量葱
适量生抽
适量盐
适量十三香
适量蚝油
适量花生油
做法：
把干馒头用手搓碎，越碎越好。
鲜香菇焯水后剁碎，与葱花一起拌入馅料。
加入盐，十三香，生抽，蚝油，花生油，顺时针搅拌均匀。
油麦菜铺盘子，肉馅放手里，团成大小一样的丸子，摆盘。
还可以做几个大肉丸。
上锅蒸15分钟。
出锅了。
闻起来就很香。
酸汤面
早安，
   ☆☆ ☆☆  ☆☆ ☆☆
  ★★      ★       ★★
 ☆☆   祝你快乐！    ☆☆
  ★★               ★★
   ☆☆             ☆☆
     ★★         ★★
       ☆☆     ☆☆
         ★★  ★★
            ☆☆
用料：
一把干面条
2个面筋
适量豆苗
一勺凯里红酸汤
少许盐
少许葱
半个西红柿
少许炒好的肉末
半勺猪油
少许鸡精
做法：
锅放少许水，放入酸汤及猪油，烧开后放面条，豆苗，面筋,西红柿，做好后加入葱花，肉末，盐，鸡精，即可。
香喷喷的酸汤面，出炉~\(≧▽≦)/~啦啦注：若是怕酸，也可不加西红柿
咖喱饭
美味的咖喱饭，能吃3大碗。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
一盒咖喱块
做法：
鸡胸肉洗净，切丁，煎至两面金黄。
胡萝卜，土豆切丁。下锅炒4分钟，放洋葱。放水炖软
炖软后，放入咖喱，搅拌均匀，炖到汁浓稠即可。
觉得这个牌子的最好吃
香喷喷的饭就好啦。
韩式泡菜肥牛火锅
我也非常喜欢韩餐，尤其是泡菜火锅和烤肉。
用料：
50克辣白菜
半块嫩豆腐
适量韩式辣酱
若干牛肉卷
1把金针菇
几根香菜
做法：
锅中放油，加入几瓣蒜炒香（我也放过番茄🍅，放过白洋葱🧅，口味各不同），加入泡菜炒香。然后加入开水（我也用过凉水，好像热水的味道更好），再加入适量韩式辣酱搅匀，然后加入豆腐和金针菇。
水烧沸后，加入肥牛卷儿（我喜欢加多多的，嘻嘻），略微几分钟后加入香菜，就可以上桌了。
板栗烧鸡肫
鸡肫食用效果
据《本草纲目》 ，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
用料：
一盒鸡肫
适量锥形板栗
适量葱姜蒜
三分之一个洋葱
一个青椒
做法：
部分去腥材料
超市购买的鸡肫
板栗煮5分钟，开始剥壳。
剥好的板栗
将鸡肫洗净切片，以便备用。
葱姜蒜爆香，入鸡肫，然后鸡肫变色后加入板栗。
本来准备不加青椒和洋葱的，但是发现鸡肫有点腥味，所以中途又加了青椒和洋葱，加一小碗水，加入酱油，醋，糖。煮入味。
装盘前2分钟加入盐，翻炒均匀。入盘，撒上葱花。
巧克力淋面牛奶面包
松软细腻，面包本身不甜更衬托出可可的芬芳，优质黄油的浓香弥散在每一个角落......
用料：
400克高筋面粉
50克细砂糖
5克盐
290克牛奶
5克酵母
30克黄油
淋面：
30克黑巧克力
30克白巧克力
做法：
酵母加入温牛奶搅一下，静置片刻备用。
高粉、糖、盐、酵母奶搅拌均匀。
搓揉十几分钟，面团会变成光滑，不粘手。
加入室温黄油，继续搓揉几分钟。
盖上保鲜膜，发酵成两倍大。
醒好面团压扁，分成十六份，搓成圆形，盖上湿布醒十几分钟。
把醒过小面团进行排气，再搓圆放入烤盘里，盖上湿布发酵成两倍大。
醒好面包胚放入已预热烤箱中层，烤18分钟。（烤箱温度是160度）
黑白巧克力隔水融化，放入裱花袋。
在烤好面包先挤上黑巧克力，后挤白巧克力。想多点巧克力，可以多重复几次。
芦笋炒虾仁
用料：
1把芦笋
150克虾仁
1个红彩椒
1勺酒
1勺生抽
做法：
芦笋洗好掰成段。
热锅冷油，炒芦笋至微微变色。
虾仁提前用料酒和生抽腌制。
倒入锅里和芦笋一起炒
等炒熟后，倒入切好的红彩椒。
稍稍拌炒几下就可以出锅啦
颜色还不错哦！味道也好！
芒果虾仁炒饭
用料：
原材料：
半个金煌芒果
适量虾仁
小半根胡萝卜
适量紫甘蓝
小半根黄瓜
1根小葱
1根广式腊肠
适量剩米饭
少许盐
做法：
喜欢吃的蔬菜洗净切成小丁。搭配颜色好看即可。
小葱需要将葱白和葱叶分开。
鲜虾，洗净去壳去虾线。
芒果去皮去核，切成稍大点的块。
热锅加入底油，炒香葱白腊肠和胡萝卜。
下入虾仁炒熟。
最后加入易熟易出水的蔬菜，炒熟。
最后加入隔夜的米饭，炒散炒均匀。
最后加入盐和芒果，炒匀出锅。
开饭！
西红柿炒鸡蛋
西红柿有长寿果之美誉，可减缓色斑延缓衰老，还可抗癌降脂降压，健胃消食之功效。鸡蛋中含有所有人体必须的所有营养物质，两者放在一起，可以补充人体所需的物质
用料：
3个鸡蛋
1个(根据自己喜好)西红柿
1个(根据自己喜好)辣椒
一小勺食用盐
做法：
将鸡蛋全部打撒，备用
把西红柿辣子切成块
锅内加入油，待油温烧到八成，有点冒烟的时候，把鸡蛋倒进去，等蛋液全部凝固，用铲子把鸡蛋切成一块一块的，然后铲出
锅内再加油，烧到七成放入切好的的西红柿和辣子炒，把西红柿的水炒出来，在放入炒好的鸡蛋，最后加盐炒匀，出锅
超级无敌好吃的鸡焖蛤😋
听说，这道鸡焖蛤，只有生长在海边的孩子才知道的美食？
我说，这道鸡焖蛤，好吃就对了！
用料：
1斤鸡肉
1斤花甲
半根青椒
半根红椒
1根葱
片姜
3瓣蒜
2/3个八角
2小片桂皮
3片香叶
1小把花椒
5-6个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
少许盐
做法：
主食材，配料，香料和汁
💓花甲冲洗干净，放水里➕盐和香油泡两个小时，让花甲吐干净沙
💓葱切段，蒜切末，姜和青红椒切丝
💓水烧开后倒花甲进去，煮开了立即捞出用冷水冲净
💓鸡肉剁成小块，加两块姜片焯水
💓鸡肉捞出冷水冲洗干净
💓热锅冷油，放入八角、桂皮、香叶、花椒爆香
💓放入葱段，蒜末，姜丝煸香
💓把鸡肉倒入锅里翻炒均匀，2勺料酒2勺生抽2勺蚝油1勺老抽和少许盐调成汁，淋在鸡肉上，翻炒均匀
💓加入没过鸡肉的水，大火收汁
💓倒入花甲翻炒均匀后，倒入青红椒丝，最后放入葱段翻炒几下即可出锅！

鸡焖蛤完成啦！
香辣美味！
一人能吃完一盘！
回味无穷千层肉饼
中餐的灵魂之处便是适量，因此根据自己口味斟酌是最合理的用量建议。
用料：
【面团】
180克温水
4克低糖酵母
300克中筋面粉
1克盐
12克油
【万能肉馅调料】
150克肉碎
1勺生抽
1勺老抽
适量花椒粉
适量五香粉
1/3勺白胡椒粉
3克玉米淀粉
5克生姜泥
适量盐
适量葱花
1勺玉米油
做法：
面团饧面15min，表面抹点油
发酵1.5-2h，制作内馅备用
擀成长方形薄片 长20cm左右
均匀抹上内馅
上下切三刀，左右切两刀，中间不切开
按照橙黄色所在的位置用刀分割开
上下对叠，轻轻按压后再向右折
这是向右折的示范，依次重复至完成
擀成大圆饼
表面洒水沾上芝麻，锅内加油，小火烙定型
饧面30min
下面有两种制做方法：
1、不沾锅每一面各煎15min（盖上盖子）
2、烤箱220℃ ，每一面各烤8-10min。
外皮香脆，而内里是松软富有弹性的。
Q弹美味-枣泥核桃糕
秋冬季是进补的最佳时节，冬季尤甚，那么对于忙碌的上班一族来说，吃些什么好呢？既要方便食用，又要达到进补暖身之效。我想应该就是那香甜可口的枣泥核桃糕！
       由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，枣泥核桃糕特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。那么当香甜软绵的大枣与酥脆可口的核桃碰撞在一起，经过一定比例搭配的精心熬制，就成了温暖你整个冬天的枣泥核桃糕。
用料：
300克红枣
150克核桃仁
120克麦芽糖
25克木薯粉
45克凉开水
25克黄油
10克柠檬汁（可不用）
工具：不粘锅  硅胶铲  烤箱 不粘烤盘  硅油纸
做法：
将食材按克数准备好，红枣去核用破壁机打成枣泥，越细越好。如果嫌麻烦可以直接买枣泥。
将枣泥+麦芽糖混合，无需搅拌均匀，开中小火加热
沸腾至麦芽糖吸收的差不多。加入准备好的水淀粉，搅拌均匀。继续炒制。
加入水淀粉后明显感觉到增稠。
接着倒入黄油搅拌均匀即可
核桃最好烤熟，上下火150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易烤糊。如实在没有烤箱就用生核桃仁。或直接买去皮熟核桃仁。核桃仁最好去皮，核桃皮有淡淡苦涩味
中小火炒制到抱团，加入烤好的去皮核桃仁。趁热用枣泥包裹住核桃仁。（炒制枣泥时全程中小火，慢慢收干至抱团。这一步比较耗时耗力气。用硅胶铲，需要不断将锅壁上的枣泥往里收。一直搅拌到混合枣泥抱团。）
将核桃仁炒制均匀，关火，在锅里稍晾凉一点放入不粘烤盘定型
晾凉一下铺在定型模具。用硅胶滚使劲擀平。
切成1cm左右宽，不要太厚
再切小块，一款微甜不腻、软糯又有点Q弹，好吃不粘牙的枣泥核桃糕算是做好了。
再包上糯米纸，装上精美小包装袋，送人自用都非常有颜值哦
辣白菜炒五花肉
所有菜谱均来自于（黄小厨的春夏秋冬）                 截图记录下来纯粹是为了自己照着做方便一点，可以随时翻看，有些人那么较真说什么抄袭不抄袭，那不好意思，我之前忘记在每个菜谱前注明菜谱出处了……
用料：
200克辣白菜
150克五花肉
250克年糕
15克姜片
适量白胡椒粉
做法：
准备一锅水烧开，五花肉切成长条
辣白菜切片
年糕煮至七成熟
锅中放油，放入姜片爆香，放入五花肉翻炒
放入辣白菜翻炒
年糕下锅翻炒
尝尝味道，如果淡可以再加入点泡菜水
放入白胡椒粉
出锅
黑芝麻酱花卷
用料：
少许黑芝麻酱
200克中筋面粉
100克牛奶（常温）
2克酵母
20克糖
做法：
糖、粉、酵母入盆拌匀
搅成絮状
揉圆揉光滑面团（6～8分钟）
擀开面团，刷上薄薄一层黑芝麻酱（太多不好整形），最上面留点空白处
上面没刷黑芝麻酱的先折叠下来（这个是黑芝麻酱刷比较多的）
再把底下的1/3折叠（就是大面片一折三）
切块（每块2厘米～2.5cm左右宽都可以）
两块重叠起来，中间用筷子压一下。两头拉伸一下（面团拉长）开始直接卷或各种扭都可以
卷成各种自己喜欢的形状。冷水入锅，放入蒸格醒发30分钟（夏天时间缩短，冬天时间延长）。醒发结束开大火，上汽后计时大火蒸12分钟，关火焖2分钟。图中依次是：扭了一圈底下压紧、扭了两圈底下压紧、直接两头捏紧、扭转成圈状两头捏紧。（都是筷子中间压过后扭）
没有黄油、淡奶油也能做出星级餐厅的【奶油蘑菇汤】
用料：
15克高筋面粉
3朵蘑菇
200克牛奶
1/3个洋葱
10克肉沫
1根香肠
0.3克盐
0.3克胡椒
适量菜籽油
做法：
蘑菇切片；
洋葱切碎，香肠切丁，肉切沫；
锅内放适量菜籽油，放洋葱炒一分钟，放肉沫和香菇炒熟，下香肠丁炒30秒，出锅放盘备用；
锅内放少量菜籽油，放15克面粉炒1分钟（炒的时候电磁炉调炒菜800w即可）；
加入100克牛奶，将面疙瘩打碎至无团无颗粒；
加入100克牛奶，将面糊搅拌成糊状煮一分钟，加入炒好的蘑菇。
电磁炉火锅档调至800w煮3分钟，加入盐、胡椒调味，星级奶油蘑菇汤制作完毕，也可以撒上少量欧芹叶（选择性）。
焖烧冬瓜
其实应该是红烧冬瓜，但是又有一些需要注意的小细节，所以吃了表示很惊艳的同事给另外取了一个名字“闷烧冬瓜”
用料：
750g冬瓜
2个红辣椒
少许盐
少许酱油
做法：
将冬瓜削皮去子，切成块
起油锅，倒入所有冬瓜和2个红辣椒，中火翻炒
当冬瓜略有变色，倒入酱油翻炒均匀上色
盖上锅盖，小火焖烧至冬瓜呈半透明状，关掉火，闷上10分钟
闷10分钟后，重新开中火，煮1分钟后起锅
OK，焖烧冬瓜好啦
木瓜香蕉奶昔，凤梨香蕉奶昔
废话少说。酸菜，上翠花……诶嘿嘿…

用量各适用2个350ml的思慕雪杯。插播：自己喝，马克杯，越大越爽。

本品香浓、绵密、甘甜、美貌。本人做的不美，我认罪。

水果是冰箱里拿出来的，比常温的好喝。
用料：
1根香蕉
300克牛奶
200克凤梨肉
1个红心猕猴桃
1根香蕉
100克木瓜肉
300克牛奶
1个黄心猕猴桃
做法：
该去皮去皮，该去籽去籽。香蕉、木瓜、凤梨切块，方便料理机打得细腻。

猕猴桃切片，摆杯凹造型，这个特别不可描述，尤其像我这种手残党。
A. 木瓜香蕉奶昔

         1根香蕉，100克木瓜，300克牛奶。随便使用家中已有的哪种工具，辅食机、粉碎机、破壁机……装杯。

      
    
B. 凤梨香蕉奶昔

         1根香蕉，200克凤梨，300克牛奶，打细腻，装杯。
醉·熟蟹
🐰第一次做醉熟蟹～为了做这个醉熟蟹，我真心的是看了好多方子，不能说借鉴百家方吧，可是微博、下厨房、B站还有抖音…我也是看了无数的醉熟蟹的做法（有人叫熟醉蟹，我就是因为觉得醉了熟的🦀️而叫“醉熟蟹”了）～好啦！这里记录📝一下🐰做醉熟蟹的过程～喔～碎碎念一下，看了那么多方子之后我发现，其实很多家庭做这道菜都各有各的想法💡，材料都会略有不同，这应该就是属于自己家的特有的味道。我们从小到大，吃着妈妈做的菜长大，成年之后最难忘的就是自己家菜的味道，我一直确信味道可以被记忆，那是温暖的感觉，是妈妈爸爸对我们的爱的味道❤️～
用料：
4只（也可以6只）大闸蟹
400g花雕酒
400g（建议用薄盐生抽）生抽
干料（含柠檬）
300g冰糖
3g（可不放或少放）盐
5大片姜（切片）
半个柠檬
15粒花椒
2个八角
3片香叶
3片甘草
3、4条陈皮
2块桂皮
一把小茴香
3个干辣椒
2粒（没有可不加）丁香
做法：
在超市买了五年的花雕酒（用了柠檬，醋我就没用）
材料如图～其实半个柠檬就可以，我觉得青柠和柠檬搭在一起很好看，就放了些青柠～柠檬记得去籽～
锅中放入生抽，把【⚠️除了花雕酒】之外的其他材料就是干料全部放入锅中，大火煮开之后转中小火煮十分钟.（致厨房小白：缓缓放入别把生抽溅出来喔）～
煮制一阵的料汁已经从⬆️图片的状态，变成⬇️下面图片的状态了。
如图，冰糖都化开了，姜片也抽了，柠檬也软烂了～【小火十分钟后，加入花雕酒，然后再大火烧开，就可以关火了，料汁煮制完毕，静置放凉】
煮腌制汤料的时候，另起一灶蒸螃蟹🦀️～首先，把大闸蟹洗干净。我的料腌制四只蟹正好～两只公蟹（180g一只）、两只母蟹（138g一只）。
然后把螃蟹倒着肚皮朝上放入蒸屉上【这招我很多年在一个美食节目上学到的，这样放置黄和膏不会流出】，每个螃蟹的肚皮上都放一片姜～然后大火蒸15分钟就可以关火了。
把蒸好变凉的螃蟹，放入你要腌制醉蟹的容器中。
料汁儿凉了以后，用滤勺滤除干料。（建议不要用图中这样的，用更细网一些的更好。）
滤出～
然后挑出香叶、姜片、柠檬和干辣椒放到料汁儿里一起腌制～
如果腌制的容器密封不太好，可以用保鲜膜先封一下～
盖子盖好～
放入冰箱冷藏，24小时之后就可以品尝啦！Bon appétit.
山药红枣汁
记下菜谱方便下次查阅，第一次用破壁机，又没有厨房秤，总是掌握不好浓稠度，找到合适的剂量就记下来吧
用料：
三节山药(蒸熟)
6颗红枣(大枣)
适量牛奶
1000ml热水
做法：
红枣去核，与其他材料一起加入料理机
打开破壁机，2分钟即可
厚法式多士
每片100g的厚土司加上温柔的牛奶鸡蛋
用料：
1片每片100g的超厚土司
1个鸡蛋
半个蛋壳左右的分量牛奶或淡奶油
随意细砂糖或者盐或者什么都不加
一小块，就是平时抹面包那种小盒的一小盒黄油
做法：
吐司切掉四个边，不切也行，完全看爱好
鸡蛋，牛奶（淡奶油），砂糖搅拌均匀后倒入一个平底盘子
吐司的正、反面和四个边都沾上2的内容，最后这样一片吐司可以吸收掉所有2的内容
平底不粘锅，用小小火融化黄油后，加入沾好的吐司，还是小小火，不停翻面防止煎熟，因为吐司吸满了蛋液，很软很容易碎，翻的时候要格外小心，四个边也要立起来煎一煎
翻到差不多你感觉可以了，拿出来，放在厨房纸上吸吸油，切成小块即可
干煎带鱼❗️（不腥少油）做法简单美味不🉑挡
干煎带鱼
做法简单
几味儿常用配料（白胡椒粉，料酒，葱姜，去鱼皮）都起到去腥作用
腌制入味，无需面粉鸡蛋淀粉等挂糊，不粘平底锅少许油，两面煎金黄即可，这种做法吃出了小时候的回忆❤️
用料：
500克带鱼段
少许盐
0.5根大葱
3片姜
2勺料酒
2克白胡椒粉
适量玉米油（煎鱼）
做法：
带鱼段适量，内外清理干净，把鱼外皮轻轻刮掉
鱼外部银色的部分去掉是可以去腥的（也有朋友说外皮有营养也可以不去，根据个人习惯决定）
放葱姜丝，盐，白胡椒粉，料酒
抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制3个小时以上或者一夜（煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分吸干净，防止油溅出来）
平底不粘锅倒入少许油，油量和带鱼高度平齐就差不多了
油温7成热放入带鱼，先不要翻动，等一面煎上色后再翻面
翻面，中火煎，两面都煎金黄色后关火控油捞出来
做法简单，越吃越香
红烧鸡腿肉
#我的厨房不是厨房
简单操作的鲜嫩鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
1勺生抽
2勺料酒
50ml红烧酱汁
2瓣蒜
3朵香菇
少许姜
做法：
鸡腿肉去骨洗净
鸡蛋煮熟去蛋壳
香菇泡软后剪成细条状，蒜头切成小块
放入电饭锅内（不要太满，如图是错误的示范），加入料酒少许，老抽生抽少许，放入50ml红烧酱汁。自动煮饭
坐享其成。
素炖白萝卜
作为一名无肉不欢的吃货，白萝卜在我心里向来是个清肠胃的配菜，偶然听说，白萝卜自带肉味，出于好奇试一试，结果，居然是真的！
用料：
一大根萝卜
7-8朵干香菇
按个人口味酌情盐
做法：
大白萝卜，切成5mm左右片，切不可太薄。
锅烧热倒油，平时炒菜的量即可，油烧热，下萝卜厚片，翻炒至萝卜7成熟，边角微金黄。
放入事先泡发好的干香菇，继续翻炒半分钟。
加盐，按个人口味加盐，一会儿要加水炖煮，所以适当多加一些盐。
倒入泡发干香菇的水，再加热水至没过萝卜。大火煮开，转至砂锅，小火炖煮20分钟。
炖至萝卜半透明，趁热吃。只加了盐，没有任何调料的萝卜，居然好吃成这样，简直刷新三观～
烤茄子(烤箱)
用料：
克油
个茄子
勺蚝油
勺酱油
勺生抽
瓣蒜
做法：
茄子洗干净，表面涂抹一层食用油
温度设置180预热5分钟。再调整至200，烤20分钟。
将准备好的蒜汁倒入茄子中。
【雪顶风车】椰浆紫薯香芋面包
双十一的时候下厨房市集买到了香气浓郁口感粉面的荔浦芋头，十分适合用来做芋泥，做出来的芋泥质地均一，加入了椰浆，不仅口感顺滑，椰浆和香芋的香气的也是相得益彰，这样的芋泥拿来做糕点的馅料也十分合适，于是用椰浆揉了面团，产生了这个椰浆紫薯香芋面包，加入了椰浆的面包无需另外使用黄油，就有香浓的味道，质地也很有弹性，喜欢椰子和香芋的盆友可以试试~
用料：
#椰浆面包面团
300克高筋面粉
160克椰浆
55克，约一枚大鸡蛋鸡蛋
40克糖
6克即发干酵母
3克盐
#香芋馅
200克荔浦芋头
50克紫薯
适量椰浆
25克糖
#表面装饰
适量低筋面粉
适量坚果碎粒
做法：
面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态
将揉好的两个面团放在温暖潮湿的环境进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
发酵面团的时候准备馅料：
香芋和紫薯去皮切小块后，入蒸锅大火蒸透至用筷子可以轻松穿过，加入绵白糖趁热捣成泥，如果太干可以加入椰浆调节干湿程度，捣好的馅料是均匀不粘手的，分成40克一个的小份一共六份，揉圆备用
面团发酵好以后，用手按压面团排出气体后，分出6个25克的小面团，揉圆静置备用，剩下的面团平均分成6等分，每个月70克， 揉圆静置20分钟
静置好的大面团用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆形，包入一枚馅料，捏紧收口揉圆，收口朝下放置
取一枚小面团擀开成圆形面片放置在包入馅料的面包胚顶部，用剪刀在顶部面片上剪四刀检出四瓣花形状
依次处理完六个小面包，做好的小面包放在温暖潮湿的环境下进行第二次发酵，约20-30分钟，至面团两倍大
第二次发酵完毕以后面团顶部点缀坚果碎，筛少许低筋面粉装饰后，入预热至185度的烤箱烤12-15分钟至香气持续飘出，面包表面呈金棕色即可
酸菜炖排骨
经典地道东北家乡菜...
用料：
若干酸菜
1斤排骨
1勺料酒
1片姜
10-20克盐
小半根葱
1瓣蒜
1勺鸡精
若干花椒
1勺酱油
1勺十三香
1-2个八角
做法：
排骨洗净用热水抄一下（排骨下锅前加花椒去腥增味)。酸菜洗净后沥干水。
排骨抄好捞出，凉锅热油，加葱姜蒜爆香，加排骨翻炒至肉金黄，加料酒、酱油，加水下酸菜（水位与排骨酸菜基本平齐），盖锅盖至水开。
开锅后加十三香、鸡精、八角、盐。搅拌均匀，小火慢炖15-20分钟。（期间咸淡和味道要尝一下，依口味增减调料）。
（辅食）三文鱼南瓜剪刀面
这几天大家都响应号召在家隔离，孩子也在家不能出门，各种不好玩。很多妈妈都说孩子胃口也没有以前好了，不吃肉的，不吃饭的。今天这个南瓜剪刀面，首先视觉上更吸引孩子，其次用了三文鱼，胡萝卜，三月瓜，营养丰富。也可以替换成虾仁，黄瓜，番茄等等。这个面完全符合用最简单的做法，做出最美味道的原则。
不是每一种面食都特别复杂的，这个用量大概一岁的孩子可以吃两顿，所以南瓜泥和面粉的量大家要自己把握一下。
用料：
1块三文鱼
半根胡萝卜
半根三月瓜
1克盐
70克南瓜泥
100克面粉
做法：
南瓜切块上锅蒸熟，不用去皮，蒸熟了更好去掉
胡萝卜和三月瓜各一小段，也可以用黄瓜
胡萝卜和三月瓜分别切小块，大点的孩子直接切成丁
放入料理杯，打碎，大点的孩子切丁后就省略掉这一步
三文鱼一块，切成小丁
放一面柠檬腌一会儿
南瓜蒸好，去皮捣成泥加入面粉中
用筷子搅成絮状
再用手揉成光滑面团，还是三光政策，盆光面光手光，不需要别的什么特殊的技巧
将面团按扁一点，用剪刀从边缘剪出一个个的小条
也可以将锅中水烧开，直接剪在锅里，我为了省事，就一边烧水一边剪
水开后，直接将剪好的面倒进锅内，煮至全部浮起，熟透后捞出来
锅内倒油，这次用的橄榄油
倒入刚才打碎的蔬菜翻炒均匀
倒入三文鱼，炒至三文鱼变色
再加入之前煮好的面，翻炒均匀
这样一碗有鲜味，香味，还有南瓜甜味的面就做好了，小孩子一吃就是一大碗。
红枣花生龙骨汤
好喝又营养，强身健体
用料：
一斤龙骨
花生
几颗红枣
做法：
第一，把骨头放开水焯下水，会放心，干净，捞出备用，然后把花生，红枣洗干净，和骨头一起放入压力锅中，
切两片生姜，放点盐，加水或开水，盖上盖子，细火慢炖，出锅时加点味精，盐，可以了，开动啦
草莓🍓果酱
用料：
500克草莓
140克细砂糖
1个柠檬
做法：
新鲜草莓去蒂洗净控干
加入细砂糖搅拌出汤汁
浓稠关火
装瓶
美味酱焖牛腩
同事帮忙买了很好的牛腩，家里先生很喜欢吃牛，所以一下班就马上在厨房忙活开。我用的是现买的卤料，用压力锅，所以不太费时间。比较简单。但味道很棒哦
用料：
适量蒜
适量姜
1000克牛腩
两勺料酒
1小袋卤料
酱料：
两勺生抽
1勺老抽
1块腐乳
1勺蚝油
1勺花生酱
1勺砂糖
做法：
先把酱料调好
搅拌均匀，备用
姜、蒜备用，可以给多一点姜，煮好的姜也很好吃。
牛腩用清水泡十来分钟，血水要倒掉。
锅里放清水，、几片姜、两勺料酒，牛腩，煮几分钟。
清洗牛腩，并切成小块。
开火，给食用油，炒一下姜，蒜
放牛腩，加点盐炒。
炒至牛腩比较干，
加入酱料
加一点点温水继续炒，炒上色后加入适量的温水，因为我赶时间是用高压锅，所以只加了一点点水。如果打算用砂锅焖的可以给多一点水，容易煮干。
我用的是这种卤料，方便，烧干也不会全粘在肉上，😃如果用散的卤料，也可以现在放进去
卤料放高压锅底，
把炒好的牛腩放入高压锅，拧时间到肉类。
高压锅煮完后再放回炒锅根据喜好收一下汁。我家喜欢干一点的，所以烧干点。如果拿来拌面什么的就直接高压锅煮好就行，不用收汁。
芸豆猪脚汤
用料：
1只猪蹄
适量盐
2勺料酒
4-5片姜
250克芸豆
做法：
猪脚带回家清水洗干净，冷水下锅放姜片2勺料酒去腥，芸豆我是提前一晚泡好的，来不及提前泡几个小时也可以  
砂锅准备好放芸豆姜片猪脚（猪脚冷水下锅水开下锅都可以，炖的时候加点盐）再次煮到水开转中小火慢慢炖2-3个小时.我炖了差不多3个小时  猪脚特别耙了 加了芸豆熬出来的汤特别白  特别好喝
火腿蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根火腿（双汇泡面搭档火腿）
1根黄瓜
2根葱
2瓣蒜
2片姜
2勺老实人牌朝天椒蒜蓉味辣椒酱
适量盐
看人数定白米饭
1勺料酒
1勺生抽
适量鸡精
做法：
将葱白和葱叶切段分开，姜、蒜切碎，黄瓜、火腿肠切成小丁备用
碗中打入两个鸡蛋、放入少许盐，加些葱花，搅拌均匀
锅中放油，油热后倒入蛋液煎至两面金黄盛出备用
准备好煮熟的白米饭
锅中放油，油热后将葱白、姜、蒜先放入锅中炒香，再放入黄瓜丁和火腿丁，继续翻炒出香味
加入备好的白米饭继续翻炒
加入辣椒酱继续翻炒
加料酒，生抽各一勺，盐适量，鸡精适量，翻炒均匀即可盛出，最后撒上葱花点缀一下
老北京羊蝎子
用料：
3斤鲜羊蝎子
香料：
15克桂皮
15克花椒
2颗草果
15克小茴香
15克大料
5克砂仁
5克香菜籽
1整块良姜
5克丁香
5克肉蔻
适量干辣椒
适量麻椒
做法：
将鲜羊蝎子洗净，切段，放入冷水中，在冷藏室泡一晚，出血水
第二天将泡好的羊蝎子洗干净，锅中倒入冷水，放入羊蝎子，大火煮开后撇去浮沫
葱姜切段加入开水锅中，所有的香料包入一个小袋子放到锅中，加入羊蝎子，大火煮开后，盖盖中火煮1小时，关火后盖盖焖40分钟即可
韩式紫菜包饭
春暖花开，这是一道适合带出去野餐的美食，带上你的小伙伴们，穿上美美的春装，和春天约个会吧！！
用料：
适量米饭
适量白芝麻
适量盐
适量香油
一根胡萝卜
100克酱瓜
120克蟹肉棒
一把菠菜
一根火腿肠
6张紫菜
做法：
煮好的米饭倒入香油、芝麻、适量的盐搅拌均匀备用
胡萝卜切丝，炒软，放少量盐调味备用
菠菜洗净下锅焯水，沥干水分后，加入蒜泥，芝麻，适量盐搅拌均匀备用
蟹肉棒，火腿肠切丝，酱瓜以及寿司海苔一起备用
海苔先铺上一层米饭，将所有材料依次摆放好后卷起来就好啦
卷好再一起切
韩式紫菜包饭好了哦
西兰花炒虾仁🍤
持续更新减脂餐 
西兰花和虾仁的结合美味又营养
减脂期可以吃哦 
🍤是优质蛋白质
西兰花更是抗癌的一把好手 清除自由基 让你越活越年轻😋
用料：
1朵西兰花
7只虾仁
2勺生抽
5克油
5克盐
1勺料酒
做法：
1.将西兰花切好烧一锅水准备焯西兰花，淋入油和盐能使西兰花色泽更好，绿油油的
2.起锅烧油放入虾仁（买的速冻的剥好的）淋入料酒去腥，翻炒片刻虾仁变色后将焯好的西兰花放进去翻炒，加盐，➕生抽。因为西兰花焯过水所以不用煮很长时间，翻炒均匀后便可出锅。
蓝莓玛芬
用料：
50克黄油
50克杏仁粉
50克中粉
10克糖
125克黄油
185ML淡奶油
2个蛋
100克糖
300克中粉
150克蓝莓
10克无铝泡打粉
1克盐
做法：
所有金宝酥粒材料混合,冷冻至硬,放入搅拌机打碎继续冷冻备用，黄油隔水融化
加入淡奶油
鸡蛋
加入糖
加筛粉类
加盐稍拌
加入一大半蓝莓,粗拌几下
入模
再点缀几颗蓝莓,洒上金宝酥粒
中下层180度35分钟
超简单的奶油培根意大利面
超级简单而且好吃，用时大概15-20分钟～
以下用量是两人份
用料：
500克意大利面
2片培根
70ml奶油
1勺橄榄油
10克黑胡椒
3瓣蒜
10克盐
6个口蘑
做法：
意面放进开水中煮十分钟，记得加盐哦。煮好后放入碗中备用，可以加点橄榄油拌一下防粘连
培根切小块，蒜切末（我用的洋葱替代的蒜瓣）口蘑切片。锅中放油，蒜末炒香然后加入口蘑和培根。都炒香后加入奶油，煮开后加入胡椒粉和盐
把面条和酱料拌到一起～上面也可以撒一点别的香料或者芝士粉
准备吃饭啦✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
葱姜炒花蛤
用料：
2斤花蛤
适量葱
片姜
瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量生抽
1大根大葱
适量蚝油
3-4个小米椒
做法：
买回的花蛤先用20度左右的清水，加入2-3勺的盐浸泡1-2小时，可以的话加入一点香油，帮助花蛤吐沙，浸泡后再用手反复的将花蛤上下左右在盆里搓细，这个搓洗过程大概持续5-6遍。
清水煮开加入洗好的花蛤煮，开口一个捞一个
倒出来再用冷水流水清洗一遍
放入所有调料和水淀粉一起爆炒就可以出锅啦
简单上手吃了就停不下来的～台式卤肉饭
这是菜饭结合的完美体现了，不光小孩子，家里的大人也超级喜欢，吃上一口就停不下来，最后就差舔盘子啦啦啦
用料：
适量克带皮五花肉
5个鸡蛋
2个八角
适量冰糖
适量老抽
适量桂皮香叶
适量生抽
一小勺十三香粉
10朵干香菇
一个洋葱头
做法：
洋葱切块，香菇泡发，泡香菇的水不要倒
锅里油多点，把洋葱炸香后捞出
另起一锅，不放油，放入五花肉小火干煸出油
干煸至五花肉变色稍干
加入香菇
放入老抽，冰糖，生抽，八角，桂皮，香叶，十三香，一点醋，炒至五花肉上色，汤汁浓稠后，加入泡香菇的水，锅开转小火，炖一个小时
放入煮好的柴鸡蛋一起卤，最后放入盐调味，注意不要太咸，因为汤汁要拌饭
肉煮的軟烂即可
大功告成啦，然后连汤汁一起盖在米饭上面
怎么样？有食欲吧，赶紧试试吧🤗🤗🤗
爆炒花甲
简单好次
用料：
红尖椒两个花甲一袋（我买的冰冻的）
葱（葱白部分）蒜三四瓣
糖盐
干辣椒豆瓣酱半勺
做法：
烧水，水开了把花甲洗净放进去，几分钟之后花甲开口即可关火
重新开火，倒一点油烧热后把切碎的蒜， 红尖椒，干辣椒放进去。火稍微改小点，爆出香味加入半勺豆瓣酱和少许糖
再把火调大，倒入之前的花甲。翻炒一下，加入切碎的葱，就完成啦。
凉面米线卷粉
天气这么热，没啥胃口，吃点凉的吧。
姐姐说，她想吃凉面凉米线凉卷粉，超级想吃。
好吧，我们去买食材来做。
用料：
适量面条 米线 卷粉
一小截黄瓜
一小截红萝卜 
适量酱油
适量甜酱油
适量芝麻油
适量醋
2勺老干妈
两颗香菜
3小颗小葱
1个蒜
做法：
锅里加水煮面条，大概3分钟左右，(我是捻一根面条
起来用手掐一下稍有一点点白心)就捞起来，过凉水，用芝麻油拌匀。(见步骤2已拌匀的面条)
备好所有食材。蒜剁碎加热水烫一下。
配料。
将食材放入碗里，卷粉切小，掰开。
放入各种配料。(根据自己口味添加香菜葱蒜的量)
用筷子拌匀。开吃。
凉拌西瓜皮
1.盛暑天的开胃小菜，吃的是刀工
2.融合了近10种佐料，看似简易，实不简单
3.口味可以根据个人喜好而调
用料：
1/16西瓜西瓜皮
3汤勺酱油
4-5茶勺盐
1/4茶勺鸡精
3-5滴麻油
2汤勺白醋
3茶勺白糖
两大瓣蒜头
1个辣椒
若干块冰块
做法：
1.剔除过肉西瓜皮冷藏半天，这一步是为了方便下刀
2.拿出洗干净后,抛去外皮，尽量抛深一点
3.改刀，用做酸菜鱼片鱼的手法，尽量片出薄片，以近乎透明的厚度为准

4.起一锅水烧开，放入3茶勺盐，快烧开时放入片好的西瓜
5.伴随着水烧开快速捞出，放入冰水中，这一步是为了去除涩味，断生和锁脆

6.蒜头拍碎，切沫，辣椒改刀，切圈
7.西瓜皮捞出，挤干水分
8.放入，蒜头，辣椒，鸡精，盐，白醋，酱油，盐，白糖抓匀
9.用密封袋子盖好，放入冰箱腌制3-4小时
1
开饭前取出，滴入麻油拌匀
11.上桌，酸辣冰凉的口感，暑天饭前绝佳开胃小菜
部队火锅
期待已久的部队火锅，中午解馋啦😆😆😆
用料：
一把金针菇
一大勺辣椒酱
200克辣白菜
适量午餐肉
一袋年糕
1片芝士
半个洋葱
3朵香菇
1块豆腐
爱吃的多放千叶豆腐
鱼豆腐
撒尿牛丸
鱼饼
拉面
乌冬面
蟹棒
五花肉
做法：
第一步，我们来制作火锅酱料：
首先来一大勺韩式辣酱，然后在里面添加生抽，蚝油，鸡精，适量清水给它搅拌均匀！（喜欢口味重的可以多加辣酱）
接下来：就是把自己爱吃的食材统统都放进去，然后加水没过食材，然后把上面调好的酱汁倒进去
接下来等着锅里的水开，就可以开吃啦😋
榴莲核排骨汤
冬天寒冷，更适宜煲汤。
       那，为啥要放榴莲核？

       其实榴莲核有补肾健脾抵抗传染病的功效，吃完了被扔进垃圾桶非常浪费。榴莲核含有非常丰富的维生素A、维生素B以及维生素C等，维持上皮细胞组织健康还有正常视力，以及促进生长发育；同时，榴莲核还可以增加对传染病的一些抵抗力。
用料：
250克排骨
1根黑玉米
1根铁棍山药
6-10颗红枣
2-3颗榴莲核
四片姜
一根小葱
做法：
排骨切块，玉米切段，山药洗净去皮，红枣洗净切口，榴莲核洗净。
排骨冷水下锅➕一勺料酒➕两片姜，焯两分钟，捞出洗净。
锅底放一小勺油，油热放姜片儿，放入主料，加清水，电炖锅默认2小时。出锅前根据自己口味添加食盐🧂即可。
榴莲核煮熟后，核肉口感像栗子。
蔓越莓奶酥
用料：
100克黄油
55克糖粉
40克蛋黄
150克低筋面粉
22克奶粉
90g蔓越莓
做法：
①黄油➕糖粉先拿单抽稍微混合一下（黄油要软化的哦）
②用打蛋器 打发至蓬松发白
③分两次加入蛋黄 打蛋器充分搅匀后再倒入剩下的蛋黄再搅匀
④打好的糊糊里边筛入面粉150g
⑤加入22g奶粉  戴手套揉成团
⑥蔓越莓切碎一些
⑦ 混合均匀
⑧揉团 15g一个  摆盘后 稍微按一按 刷上蛋黄液
上下火150°c  15分钟
当当当当 超级好吃  奶香味十足
果酱冰淇淋
春天做的美味草莓果酱，桑葚草莓果酱，等等各种果酱。夏天拿出来制作冰淇淋吧，再次品尝春天的滋味。
冰淇淋桶需要冷冻24小时以上，用力晃动冰淇淋桶，没有液体晃动的声音就是冻好了。
用料：
两个蛋黄
250克牛奶
20克细砂糖
150克淡奶油
200克果酱
做法：
蛋黄加细砂糖搅打至发白。同时牛奶放厚底奶锅里加热至锅边冒气泡。
加热后的牛奶慢慢加入蛋黄，边加边搅拌蛋黄糊。小心冲成蛋花汤哈！
蛋奶糊重新倒回奶锅加热到80度以上，不要超过85度。不然又会变成蛋花汤。
没有温度计的，用勺子背面蘸取蛋奶糊，用手指划过，能留下清晰的痕迹，即可关火。
蛋奶糊倒回盆里，坐在冰水上搅拌降温。
加入果酱搅拌
加入淡奶油搅拌均匀。
冰淇淋搅拌叶开始搅拌后倒入做好的冰淇淋液。搅拌至奶昔状即可装入保鲜盒。冷冻两个小时以上。
椰香紫米蜜豆
没有做不到，只有想不到😋😋😋
用料：
100克红豆
50克紫米
50克砂糖
80克椰浆
少许油
做法：
把红豆、紫米洗剩加水到过手背，煮30分钟，我是用高压锅所以不用泡也可以，如果没有高压锅红豆、紫米提前泡2个小时，煮时水要加多一点
红豆、紫米煮好开始打，加入砂糖、油中火慢慢搅拌
搅拌时要小心点哦!
搅拌到差不多加入椰浆
搅拌成这样子差不多好
美味的椰香紫米蜜豆馅做好了
放凉放入冰箱
做好馅立即做椰香紫米蜜豆包，好吃到不行。
百搭的豆瓣酱烤鲈鱼
娃总是嫌鱼肉臭臭的，除了油煎的带鱼小黄鱼类，几乎不肯吃清蒸的鱼。试了下烤箱烤，看来是爱上了～～操碎了心的老母亲😂
用料：
1勺豆瓣酱
若干葱姜蒜
1勺料酒
2克盐
2克糖
1条海鲈鱼
做法：
鲈鱼洗好用料酒，盐，糖腌制15分钟。撒点香叶，罗勒之类。烤箱上下火200度烤20-30分钟。我今天的鲈鱼比较小，一斤左右，所以烤了20分钟（含预热时间）
油锅热了把大蒜叶子加豆瓣酱炒香（我们家喜欢欣和六月黄豆瓣酱，蘸饼，蘸黄瓜，炒肉酱…），加点水煮开。浇在鱼身上，改上下火220度再烤10分钟
出炉磨点黑胡椒碎，一点腥味都没了，肉质紧致。
娃吃完1/4条鱼后还要求增加
百搭的豆瓣酱，为了蘸点酱小朋友把一盆黄瓜吃掉了
百搭豆瓣酱，卷饼皮上稍稍抹点
咖喱鸡肉土豆糙米饭
减肥期，自己给自己天天想招，变花样！咖喱土豆鸡块容易做多，及时放冰箱，三天内食用完毕！糙米饭我一直用电饭煲煲两次，第一次跳过去，再按一次煮饭才可以！根据个人情况，调整！
用料：
一块鸡胸肉
2个土豆
1根胡萝卜🥕
一盒咖喱块
1个洋葱
3片姜
3瓣蒜
2根葱
3片柠檬
2勺酱油
做法：
两个任务：
胭脂鸡胸，去掉腥味。
鸡胸切块，葱姜蒜切片，柠檬切片，准备一个保鲜袋，将食材放进去，然后两勺酱油，保鲜袋去除多余空气打结，用手给保鲜袋进行按摩！！！酱油均匀后放入冰箱冷藏一夜，有料酒的放料酒，我没放也可以！
泡糙米，由于糙米难煮，需要在电饭煲里进行两次煮饭！提前一天泡

洋葱切好，土豆切块，胡萝卜滚刀切块，超市买的咖喱块，（我买的是草原红太阳的微辣款）用热水化开。
起锅烧油，放入蒜，出香味后，放入鸡胸，煸炒，再放入蔬菜，炒三五分钟，放500ml水，大火烧开，水开后，放入化开的咖喱块，这时要用筷子常常搅拌，以防糊锅！再煮开后转小火10分钟，就好了！
红烧炖排骨(高压锅)
用料：
700克排骨
40克生抽
10克老抽
3小勺盐
3小勺白糖
20克料酒
适量茴香
适量干辣椒
适量花椒
一小段大葱
4片姜
4瓣蒜
适量八角等大料
做法：
排骨洗净，锅中放入凉水，洗净的排骨凉水放入锅中，开中火煮;
待锅中出现白沫，转小火煮，用勺子将白色的沫一点点撇出，直至沫撇干净;
将沫撇干净，如图所示，关火，将排骨盛出；
锅刷干净，开中火，加入适量花生油，倒入排骨，加入生抽约40克，老抽少一些约10克，料酒约20克，盐三小勺，白糖3小勺，排骨均匀上色后关火;
准备好花椒、小茴香、干辣椒、八角等大料、葱、姜、蒜放入盘中;
将上好色的排骨倒入高压锅，将盘中准备好的材料倒入高压锅，加入水，水没过排骨即可;
高压锅盖好盖，开大火至高压锅排气孔开始响，转成中火煮12分钟关火即可，等高压锅气排完以后就可以出锅了
香喷喷的红烧炖排骨就做好了。
磨牙小零食—水煮花生🥜
想吃点香香脆脆的小零食，在鲜花生🥜、毛豆上市的季节，自己动手做点水煮花生、毛豆磨磨牙是很方便的，没有添加剂、没有防腐剂，吃着安全有营养可普通炒米酥少不了反式脂肪和大量白砂糖以及各种添加剂。
用料：
500克花生🥜
500克毛豆
适量盐
做法：
花生🥜与毛豆买来后清洗一下，入锅加适量盐和花椒水煮至花生与毛豆熟
然后取出放太阳🌞下暴晒，大伏天晒2天即可，否则太干的话花生米和毛豆会太硬，如果不是大晴天可以放烘箱或空气炸锅中脱水，一般都是利用太阳🌞比较方便
这是晒了2天的样子
可以这样边剥壳边吃
这是剥出的花生米与毛豆
现在的花生很饱满，这是晒了1天的样子，也很好吃，糯糯的，但晒得不干的话不容易保存，容易变质
我习惯于全部都剥好，吃的时候很爽，如果是大伏天的太阳🌞晒的常温下可以放很长时间。
兔子苹果
说实话这不是一个菜谱，只是一种喜爱做饭的心情，用兔子苹果来做便当，果盘时是很好的装点；给小朋友们时也会增加他们对苹果的热爱，而且简单易学，需要的只是耐心而已
用料：
一个苹果
做法：
将苹果切成6-8瓣，取出苹果籽和周围硬块，并将底部削平
选其中一瓣，在背部中上段选中点，并轻轻用刀向两边划出对称线至背面底部，即形成一个V字型
下面就看你削果皮的功力了，首先将V字型内的皮全部消去，技巧在于从V字的顶点往底端削，个人感觉这样不容易破坏两只兔耳
之后轻轻将两只耳朵（即果皮）削离果肉，但注意不要削断，而且要在V字顶点左右停止
金枪鱼泡菜炒饭
用料：
适量米饭
半罐金枪鱼
适量泡菜
两个鸡蛋
适量蒜
一点点韩酱
适量蛋黄酱
做法：
蒸好饭，两人份的话就盛两小量杯；可以比平时蒸饭放少一丢丢水
切蒜末、辣白菜备用；金枪鱼和蛋黄酱混合搅拌备用
中小火热油，下蒜末爆香；然后加入米饭翻炒使其均匀滚好油
加入辣白菜翻炒，根据味道加入适量韩酱（半勺的样子）；放入金枪鱼继续翻炒均匀
快出锅前直接打两个鸡蛋在饭上，并涂抹？均匀，不让鸡蛋结块，而是均匀包裹在米饭上，使米饭略微粘稠。然后就可以出锅啦！
烤金针菇
用料：
1把金针菇
适量生抽
适量油
适量小米椒
6瓣蒜
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量蚝油
少许椒盐
做法：
金针菇洗净控干水分，锡纸折边变身成小盒子状
烤箱200度预热5分钟
加入调好的料汁：油、小米辣、蒜、生抽，盐、椒盐、蚝油
放入烤箱200度20分钟
依口味撒上孜然粉、辣椒粉。
小米辣蘸水兔(by sususu726)
以前妈妈特别喜欢做这道菜给我吃～辣并快乐着哈哈哈哈，现在在法国经常也自己做来吃
用料：
个小米辣
勺小青椒
克带骨兔
花椒粉
蒜末
味精
生抽
盐
做法：
在法国超市买的兔腿，我认为兔腿比较嫩，用冷水将上面的血洗干净。
冷水下锅，水没过兔子，大火烧开后再继续大火煮10分钟。（根据自己的兔子大小调整时间，如果没熟还可以关火焖一会儿，别煮太久，肉会老）
兔煮好后，将兔腿捞出，冲冷水使它冷却。（煮兔的汤暂时别倒，调料需要一点）
在煮兔的同时，准备蘸料。将小青椒和小米辣切成小段，量看自己吃辣的程度，我个人非常喜欢吃辣所以放的比较多。（最终我的量下一张图）
蒜剁成末。拿个小碗，或者蘸料碟装上后，倒点盐拌匀腌制一下。（盐腌小米辣会使味道更香的）
用干净的刀和菜板将兔腿尽量剁成小块装在盘子里。
现在往调料中倒入适量生抽，花椒粉，味精，再往里倒一到两汤勺的刚刚煮兔的汤（如果不想加煮兔汤，加高汤肉汤白水都可以）。
好ci！！
调了两个蘸料，浅色碗的辣椒多点，另一个少点。
浓稠到舔碗的手工酸奶
1L牛奶做的酸奶，在我家最多存活两天…
自制酸奶又浓稠又好吃，每次都想舔碗
一起做起来哦！
用料：
1L全脂牛奶
100ml淡奶油
1g菌粉
60g砂糖
做法：
1、制作酸奶的容器、刮刀清洗干净，用开水烫过后晾干或者用厨房纸擦干备用。所有和食材接触的工具都要用开水烫过并擦干，否则容易失败。
2、全脂牛奶1L+淡奶油100ml（没有可以不加）+砂糖60克（可以按自己口味加减）混合均匀，加热至35-40度。简易检验温度方法：滴一点奶到手背，不烫手的温度即可（其实就是给宝宝热奶的温度）
3、将一包菌粉/一盒无糖酸奶倒入牛奶中，搅拌均匀，放在35-43度的环境中发酵8小时，然后放入冰箱冷藏半天即可食用。
葡萄椰子酥
这个是个很经典的中式点心，尤其对椰蓉控来说，是一款戒不掉的美味。

如果说巧克力和下雨天更配，
那么椰蓉和葡萄的搭配会是什么样的口感？

甜点，一个强大的矛盾结合体。我们恨透它，却又不能忍受没有它的存在。
我们一生中，遇到大部分甜点都是消费品。五光十色的，各式各样的，总有那么些个，勾引着你的胃。

无论程韵实现着的守在飘着面包和花草茶芬芳的“面包树”书店的梦想，对人生不再有什么苛求；
还是林方文后来所在的遥远的斐济群岛上，每逢月满的晚上，螃蟹会爬到岸上，比目鱼也会游到浅水的地方，到处都是攀向蔚蓝色的天空的面包树，人们吃着烤好的面包味道的面包果歌舞的与世无争的简单快乐；
抑或程韵和杜卫平经常探讨的《山居岁月》里普罗旺斯的壁炉旁以吃为主的法国乡村生活，都是在描绘着宁静殷实的生活状态。

关乎于面包的记忆，都是甜美而宁静的。
那么关乎于椰蓉的记忆，会是什么呢？
用料：
40g葡萄干
30g朗姆酒
50g黄油
25g糖粉
一小撮盐
1颗蛋黄
80g低筋面粉
15g椰蓉
10g最后用椰蓉
做法：
葡萄干切碎，用朗姆酒浸泡1小时之久，取出捏干水分
黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀
加入糖粉，盐继续搅打
蛋黄打散为液态，分次少量的加入黄油中，用打蛋器打搅均匀
加入过筛的低筋面粉和椰蓉，用刮刀搅拌均匀
加入沥干的葡萄干，搅拌均匀；
烤箱170度预热10分钟
将面团分段搓成圆球，在装满椰蓉的碗中滚一圈；
摆放在垫有油纸的烤盘中，圆球中间要有空隙；
170度，上下火，中层烤25分钟，再用余温闷10分钟
酥炸鸡腿
用料：
2只鸡腿
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺盐
1勺黑胡椒粉
1勺十三香
1勺生抽
1勺耗油
裹粉
3大勺淀粉
3大勺面粉
1勺黑胡椒粉
1勺南德粉
做法：
鸡腿去骨切大块，放入料酒、生抽、耗油、十三香、黑胡椒粉、盐、腌制1小时，再打入一个鸡蛋加点面粉成糊糊状。
裹粉的配料面粉淀粉1：1混合加黑胡椒、南德，把鸡块放入裹粉按压裹上一层厚干粉，油锅4成热中小火两面定型捞出（筷子扎透就熟了），油锅7成复炸半分钟，很好吃的，喜欢番茄酱可以加点。
芒果糯米糍
椰浆的香味，椰蓉的甜美。
用料：
1个大芒果
100克牛奶
100克椰浆
120克糯米粉
适量椰蓉
50克糖粉
30克玉米淀粉
15克无盐黄油
做法：
准备好所有材料，准备中～
先把所有的粉类倒在一个大碗里，搅拌下，然后将液体类倒入，搅拌，期间将黄油隔水融化备用。
用手动打蛋器搅拌均匀没有颗粒，然后将融化好的黄油倒入，在搅拌，直到看不见黄油。
把面糊倒入一个干净的碗里面，然后锅内烧水沸腾后大火蒸15中左右，期间不确定熟没熟的话，可以开锅自己拿筷子戳一下是不是熟透了，没有液体就是熟透了哦～
蒸好后拿出来，可以放冷藏一会，等凉了就拿出来，像擀饺子皮那样用手揉，然后放上切好的芒果，捏紧，裹上椰蓉就可以啦，最好是冷藏之后吃哦～
紫苏焖鸭
用料：
鸭
紫苏
豆瓣酱
姜
做法：
一直很喜欢吃妈妈做的窝鸭还有男朋友的焖鸭，于是自己尝试做一下，弟弟说很好吃😬
配个白饭
均衡饮食，少不了青菜，芥菜咸蛋汤是我的爱
洋葱炒土豆
用料：
土豆
洋葱
橄榄油
黄油
盐
胡椒粉
自制味精
香芹干片
做法：
土豆清洗干净后直接滚刀切成小块
洋葱切成小碎粒
热锅加入橄榄油
放入洋葱
煸炒到焦黄为止
在炒洋葱的同时，准备好另一个锅子，热锅后加入适量的黄油
黄油融化后放入土豆中火不断翻炒
把土豆炒到有点焦黄，尝一下已经熟的差不多了
把已经炒成焦黄色的洋葱倒入土豆里再翻炒
加入盐
加入胡椒粉调味
撒上香芹干片再翻炒几下就可以出锅了
韩式辣炒五花肉
用料：
300克五花肉
2个洋葱
2勺料酒
3勺生抽
2满勺辣椒酱
一头蒜
5片姜
1根葱
适自己喜欢的量黑胡椒
1勺蜂蜜
2勺味啉
1个土豆
做法：
五花肉切薄片
姜切条，蒜切碎，葱切花，哈哈哈😄
洋葱🧅切细条
土豆切2毫米薄片，清洗三遍去掉淀粉，用厨房纸擦干，起锅刷油煎
煎到金黄色
锅中放油，放入五花肉炒至变色，加入葱姜，一部分蒜，炒至五花肉变成有点金黄，加入料酒
加入洋葱，中小火炒软
然后加入韩式辣椒酱，味啉，生抽，蜂蜜，黑胡椒，剩下的一部分蒜末，大火炒至均匀上色
加入煎好的土豆片
拌匀后就可以开吃啦～配着香喷喷的大米饭～呜啦啦
韩式辣椒酱推荐品牌
生酮纤维餐包 杏仁粉款
第一篇小菜谱，怕自己忘记，以后就在这里记录啦。
用料：
230克杏仁粉
60g车前子壳粉
15克泡打粉
5个鸡蛋白
根据个人口味添加（可不加）赤藓糖醇（三倍甜）
3-5克盐
15g柠檬汁（可用白醋果醋替代）
350克沸水
10克黄油（表皮）
适量克黑芝麻（表皮）
做法：
步骤一，所有的粉（杏仁粉，车前子壳粉，盐，糖，泡打粉）混合搅拌均匀。
步骤二，加入柠檬和鸡蛋白搅拌均匀。
步骤三，加入350g沸水，搅拌均匀成面团，（可用打蛋器，但不要过度搅拌）成面团就好。静置十分钟。 烤箱预热190度上下火。
步骤四，分成均匀的九个面团（平均每个烤制完成70g左右），揉成餐包形状摆盘。
步骤五，融化黄油刷餐包表面，撒上黑芝麻。
步骤六，放入烤箱中下层，190度上下火烤制50-60分钟。 根据烤箱脾气自己调整，这款餐包一定要凉了之后才好吃。
烤制途中不可开烤箱门，否则餐包容易塌。
凉拌黄瓜
用料：
金针菇
酱油，盐，玉米油，味精
彩椒丝
做法：
洗净金针菇
彩椒切丝少许，素菜不用蒜末，荤菜用蒜末
开水把菜焯熟
依自己喜好放入调味料
调匀，用碗装好，然后倒扣到盘子里。大功告成。
少女心的草莓牛奶布丁
爱吃草莓，爱吃布丁
结合在一起
草莓布丁
用料：
10颗草莓
200克牛奶
10克（草莓酱）细砂糖
8克吉利丁片
130克淡奶油
10克（牛奶）细砂糖
做法：
准备好所有食材及工具
先将吉利丁片泡在冷水中软化
草莓放入盆中压成泥，再用榨汁机打一下，口感更加细腻一些
然后准备电磁炉、小奶锅开小火，倒入草莓泥，加入10克细砂糖，30克淡奶油搅拌均匀，热到微微起泡立即关火,然后加入4克泡软的吉利丁片搅拌均匀，倒入模具冷藏2小时
小奶锅内倒入200克牛奶，10克细砂糖，100克淡奶油搅拌均匀，微微起泡立即关火，然后加入4克泡软的吉利丁片搅拌均匀倒入草莓泥上面，冷藏2小时，充满少女心的草莓布丁就做好了
虎皮蛋焖红烧肉
传统的家常菜，选用五花肉来做这道菜，吃起来肥而不腻，鸡蛋就更不用说了，浓浓的汤汁随着划痕浸透到里面~~味道真是好极了(*^__^*)
用料：
五花肉  鸡蛋
生抽  老抽  料酒  生姜  葱段
香叶 小茴香  冰糖
做法：
五花肉洗净切块，焯水后捞出待用
将事先煮好的鸡蛋放凉剥壳，用刀在蛋身上画几条竖横
锅中油热后，将鸡蛋逐个下锅煎至蛋身微微起泡泛黄，捞出待用
锅中放入姜片、葱段滑炒几下爆出香味，倒入五花肉翻炒，然后倒入煎炸好的鸡蛋，同时放生抽、老抽、料酒、冰糖，香叶两片，小茴香少许，加两碗水、用勺子翻匀
闷盖用大火煮开后改用小火30分左右，开盖用勺翻匀并不断浇汁，直至汤汁收浓。出锅装盘
糖醋排骨
用料：
两条猪前排
酱油米醋
料酒白糖
姜片盐
做法：
猪排骨切成合适的小块，洗干净沥干水
锅里放油，炒一下姜片，然后把排骨放锅里炒至变色
接着放进所有调味料：一勺料酒（料酒最好是沿锅边淋下去），两勺生抽，三勺米醋，四勺糖，再倒进能浸过排骨的开水，把所有东西翻拨一下（目的为了让倒进去的糖均匀一点），用中小火焖大概15分钟左右
最后如果觉得水还是多一点，就可以调大火来收汁。我这次焖了20分钟，水分刚好，但肉有点过火了，所以建议15分钟左右
最后一个程序就是下点盐来调味，OK！
简单好做的高压锅炖排骨
用料：
一斤排骨
两片姜
两勺盐
一勺料酒
一段大葱
做法：
排骨冷水下锅，加入葱段，两片姜片，一勺料酒煮开
浮沫用勺子撇去
捞出控干水分
油热加入冰糖，小火炒糖色，大概两三分钟吧
关火等一分钟加入排骨翻炒（等一分钟原因是让油稍微凉一下，要不会溅油）开火再加入一点酱油翻炒上色
加入没过排骨的开水，配菜随便加，土豆山药胡萝卜玉米都可以。再加入盐，一片姜片，一段葱段，倒入高压锅按肉/鸡键
我家是美的高压锅，按键可以选肉/鸡键，也可以选豆/蹄筋键，都很软烂，第二种连骨头都面了
炸鸡翅（免油炸）
不喜欢开油锅炸东西，所以就......
用料：
6个鸡翅
2只鸡蛋
适量黑胡椒
适量姜
适量料酒
150克面包糠
100克面粉
适量油
做法：
切几刀，按自己口味腌制一两小时，可放冰箱片刻。
用小锤子敲打
油多加些热后放面包糠小火炒至金黄色，发现油不够可以加油。
腌好的鸡腿在面粉上滚几滚，然后把多余的粉拍掉。
再在蛋液上滚几圏
最后在炒好的面包糠上滚几圈。
放入锡纸上
烤箱预热好180度，180度烤18分钟。
海底椰雪梨无花果排骨汤（止咳润肺）
秋风起，小女子突然受凉，喉咙痛咳嗽，做此汤润肺止咳，传统广东妹子的药疗
用料：
两个海底椰
两个无花果
适量水
适量排骨
1个蜜枣
少量枸杞
1个雪梨
少许（可不加）冰糖
做法：
水滚，材料下锅，先大火再小火慢炖
可以用炖盅隔水蒸，或者瓦煲慢炖
上面漂浮的是无花果的籽，此汤鲜甜，不用加盐调味
生烤羊腿
用料：
1只羊腿
适量孜然
适量盐
1个洋葱
适量酱油
1个土豆
1根胡萝卜
适量黑芝麻
适量白酒
1头大蒜
做法：
先腌制羊腿，羊腿划几个口子，擦干水分，适量盐（可略咸），白酒适量，生抽适量，放入冰箱冷藏腌制24h以上
土豆胡萝卜洋葱切块，算拍碎切块，备用
羊腿入烤箱（腌制料汁倒入），洋葱蒜铺在烤盘和羊腿上220度上下火60min
60min后取出羊腿，烤盘内加土豆、胡萝卜，洋葱蒜末都放在羊腿下面，250度30min中层
取出撒孜然、芝麻，不够咸可适当撒盐，放最上层烤30min，所有烤制步骤都必须观察羊腿，每个烤箱不一样，火力不一样，不要糊了
可手撕可切块，开吃
白葡萄酒烩青口
用料：
2斤青口
3瓣大蒜
半碗白葡萄酒
20g奶油
中等大小1个白洋葱
1片柠檬片
适量香菜
做法：
将青口洗干净 洋葱切丝 大蒜切末
锅中下黄油 加入蒜炒出香味加洋葱炒软 加入葡萄酒，柠檬和奶油 沸腾后加入青口略炒
盖盖闷五分钟，出锅撒香菜
酸辣卷心菜
用料：
适量卷心菜
少许蒜瓣
少许白醋
适量辣椒酱
适量盐
做法：
卷心菜洗净撕成小块沥干水
蒜瓣切小颗粒
锅中放少许油爆香蒜瓣后放入卷心菜
翻炒，炒至断生，放辣椒酱、白糖、盐。大火拌炒入味
最后放少许白醋即可
8寸萨瓦林 6蛋戚风
嗯……记录一下，第一次比较成功的戚风~
用料：
蛋黄糊
120g蛋黄(土鸡蛋7个)
60克玉米油
20克细砂糖蛋黄用
克70牛奶
100克低筋面粉
蛋白霜
230g蛋白
60克细砂糖蛋白用
几滴白醋
做法：
乐葵萨瓦林底部可以涂一点点油，很薄就行，侧面最好不涂影响爬升
蛋黄糊就是不要用冰牛奶，在面粉加进去前各种打花式打！加了面粉就只能z字打了，然后多静置一会儿再开始打蛋白
打蛋白就是加白醋几滴，然后高速打到鱼眼泡，加糖，打至无大泡，加糖，打至大弯钩（感觉稍有阻力，然后能打蛋器能留下比较立体的纹路），加糖。调中档，20圈拿出来看一下。打到干性发泡就是小尖尖，整个蛋白比较立体。
啊啊啊啊新方法！用蛋抽翻拌！就是从四周往中间，从下往上，掏！然后抖掉蛋抽上的蛋糕糊。然后转盆。
最后就是可以用剩下的一点点蛋糕糊烤两个喵爪，萌到犯规啊！
【豆角五花肉焖面】懒人也要好好吃饭
懒人版，不用过水不用炒，不想下厨折腾也能好好吃饭(mian)
用料：
1把荷兰豆
1大块五花肉
1人份面条
3片姜片
2勺料酒
2勺酱油
做法：
五花肉切片，锅中放少许食用油，倒入五花肉、姜片，小火煎出油
五花肉放锅边(不用捞出)，下荷兰豆、料酒、酱油，随便翻炒两下后倒入半碗水，把面铺在最上面，盖上锅盖开小火焖至水干
清甜的荷兰豆，肥而不腻的五花肉，靠蒸汽入味的面条，简单的美味~