xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅💯酸奶蛋糕
那么多人耍
也跟风来一起耍

虽然
我有烤箱

但是
也必须来拔草😂

一次满足蒸烤两种口感，你值得一试！
用料：
4个/带壳约250克鸡蛋
120克原味酸奶
60克低筋面粉
30克玉米油
45克细砂糖
1片鲜柠檬
50克蔓越莓
做法：
选择新鲜的鸡蛋，分离蛋白和蛋清，可用隔蛋神器，我一般直接用手隔😄
蛋清盆一定要无水无油，蛋清盆先放冰箱冷藏，等会更好打发
蛋黄用蛋抽混合均匀
加入30克玉米油搅拌至乳化，即看不到油
加入120g原味酸奶（换了个大点的盆），我是自己做的，比较浓稠，用市售的也可以。
混合好酸奶再筛入低粉60g（我偷懒沒筛）
混合好的蛋黄糊浓稠度！⚠️如果发现蛋黄糊稠了可少量加酸奶调整，稀了就加少量低粉调整
称量出45g细砂糖，先称量好，因为等会打蛋白霜是不停下来的，而糖要分三次加入，避免手忙脚乱。
蛋白盆取出，切一片新鲜柠檬，挤入数滴，多点也没事。没柠檬可用白醋代替。⚠️此步骤不能省略，不然很难打发。
加入称好45g糖的三分之一
高速4档打起鱼眼泡
很快可以打到这种粗泡泡状态，加入第二次糖（余下的二分之一）
继续4档打到这种细腻、稍有纹路状态时，加入最后所有的糖
调至三档打一小会，然后二档、再一档，使蛋白霜更细腻亮泽。此步骤约一分钟
每一次加糖约打一分钟就已足够，千万不要打过！当蛋白霜出现视频中较明显且略有阻力的纹路时就要小心了，慢速多检查状态，⚠️千万别打过、别打过！
关机检查打蛋头带出的蛋白霜呈小弯钩状态就不要再打了
细腻、亮泽、纹路清晰的蛋白霜，其实光看蛋白霜状态你就知道蛋糕能不能做成功了！
50g蔓越莓切碎备用、没有可不用。同时在电饭锅里放一碗水，按煮饭键煮水5-10分钟（相当于烤箱的预热）
取一半蛋白霜加入蛋黄糊
切拌混合均匀，反正不要划圈圈导致消泡就可以了
混合好的糊糊倒入蛋白霜盆
同样混合均匀并加入蔓越莓碎
电饭锅里的水已烧开，取出倒掉！⚠️不加水预热怕把锅烧坏了。
电饭锅较新且有很好的不粘涂层，所以不用埑油纸，也不用抹油！如果不粘涂层有磨损，需垫油纸后再使用
稍高位置将蛋糕糊直接倒入电饭煲
可洒点蔓越莓碎在上面一层，不洒也可以
洒了好看一点😄
按下标准煮饭键，煮45分钟！⚠️如果电饭锅会跳闸，就反复按，总计时45分钟就可以了，然后保温5分钟
慢慢打开锅盖，然后取出（如果不确定是否熟透，可用筷子扎个孔下去，没有湿性糊状物带出就是熟透啦）
侧着磕一圈，震去热气，也基本脱模了，回缩一点是正常现象！
倒扣到晾网架
没有塌腰，没有严重的回缩就是成功的啦！小宝迫不及待要来抢吃蛋糕啦，露出小手手😄
晾凉锯齿刀切件
底部切件视图，像烤蛋糕似的
正面切件视图，像蒸蛋糕似的
一次满足蒸烤两种口感
酸奶蛋糕相对较湿润，有着轻芝士的口感，有空也捣鼓捣鼓吧……
原味酸奶5蛋配方： 鸡蛋5个约280克/带壳、稠酸奶150克、低粉70克、细砂糖50克、玉米油30克、鲜柠檬一片取汁。
出锅高度6cm
切件晾凉
⚠️重要事情说三遍：最终蛋糕糊的状态是这种浓稠、细腻、亮泽、轻盈的，刮刀挂起滴落纹路不会马上消失！这样的糊糊，无论是拿去锅里蒸、电饭煲里焗、烤箱里烤，都会给你满意的答卷……
有着云朵般的轻盈，带办公室当点心时拍的😄
大骨汤面
冰箱刚好有昨天买的骨头，所以早上就熬了骨头汤。中午不太想吃米饭🍚想到骨头汤就煮了个面条🍜材料是很简单的，煮起来也没有技术难度，大家也可以根据自己有的材料随意下！
用料：
随意大骨
几片姜
一点盐
一点点鸡精
一点酱油
若干香菜、葱花
随意一个切四片鸡蛋🥚
随意火腿
随意（可有可无）肉丸之类
做法：
骨头（我用的是脚筒骨）加水煮去血水，再用冷水冲洗后放入电高压锅。放上几片姜去味，加点醋（为了更好的熬出骨头中的钙质，没有可以不要下）盖上锅盖熬煮。（这步操作我是早上吃完饭随手弄起来的，到中午要去做面就已经熬好，可以开盖了，所以要提前准备这一步）
大碗中放上鸡精，盐，葱花，酱油。备用
锅中放上骨头汤，放上面饼，煮几分钟（一般3-5分钟）
捞面，放进刚才已经放好调料的碗里。加上水煮鸡蛋🥚（这是早上煮了吃不完剩下的）和香菜
火腿切段，放入汤里煮下，捞起放碗中
公公婆婆不喜欢吃火腿，我给换了肉丸子，也是放骨头汤煮就好。喜欢下什么就下什么，很随意的😂
看起来很好吃😄
最后一步，浇上刚才煮面的骨头汤就可以开吃了。吃之前记得把面拌一拌，下面的调味料才会均匀哟😝
两个孩子很喜欢吃呢，一人吃了一大碗😬
柠檬蜂蜜
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
适量盐
做法：
给它做个盐浴～泡半个小时，把蜡洗掉～
切薄片
剔柠檬籽
密封罐底来一勺蜂蜜
放一片柠檬，压一下，再一层蜂蜜，一片柠檬，压一下……（循环）
就酱，这样看切的真丑啊不管了
素炒时蔬
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
非常好吃，制作又简单的一道家常菜
加了好多蔬菜在里面，能够相互提味
这道家常菜我和宝宝都很爱吃，推荐你试试哦

宝宝有时候不喜欢某种蔬菜，真的很主观
并不是因为不喜欢它的味道
明明做成小饼或者丸子，也会直接吃掉它的嘛

但宝宝也不能一直吃这些小宝宝的辅食
需要逐步过渡到成人的家常菜
那当这些食物以原本的样子出现
宝宝就会表现出来挑剔 
太酸太苦各种奇怪的理由都会冒出来

但其实说到底，只是宝宝不习惯吃这种蔬菜
没有经常吃到他，觉得很陌生
坚持让宝宝看到，尝到，并给予鼓励和表扬
要坚持才会看到转变的哦
用料：
豆腐
50g冬瓜
50g角瓜
20g胡萝卜
20g豌豆
50g豆腐
20g木耳
做法：
把木耳切成细丝。

PS：木耳不容易嚼动，喂给宝宝吃的时候，要嘱咐宝宝多咀嚼，还要根据宝宝的月龄，切得碎小一点。
胡萝卜去皮切成细丝状。
冬瓜切皮，去瓤。
切成片状。
茭瓜也叫西葫芦，去皮后切成片状。

PS：炖熟的冬瓜和茭瓜非常软，即便是切成片状，宝宝也能嚼动它。
豆腐切片。
用平底锅把切成片状的豆腐煎熟。煎豆腐不太适合小宝宝吃，也可以用水焯一遍，去掉豆腥味。

PS：豆腐是用来给宝宝补钙的，煎这一步是为了保持豆腐的形状，不容易被破坏掉。但煎的食物不太适合小宝宝吃，可以选择由大人吃掉，或者省略掉豆腐，不是必须要加进来的。
豆腐两面煎熟后，盛出来备用。煎豆腐可以留给大人吃，煎的时候要注意用油量，用得多不健康，用得太少很容易糊锅，要随时调整一下。
四种菜品已经准备齐全。
锅中倒入少许底油，油不用太多，保证不糊锅即可。再下入蒜片，爆出香味后，下入胡萝卜翻炒均匀。
待胡萝卜微微变软后，倒入茭瓜，木耳和冬瓜。
翻炒均匀，加入少许的盐，香菇粉，无添加酱油来调味。
添水炖一会儿。
待水收干剩下三分之一的时候，倒入之前煮熟并冷冻起来的碗豆。

PS：如果宝宝还不能处理碗豆，为了防止宝宝噎到，就省略掉碗豆。因为碗豆并不是经常能够买到，所以，我会一次性多买些，煮熟后冻起来，平时做菜的时候，微微化冻就能用了。
加入碗豆，然后下入已经煎熟或者焯熟的豆腐。豆腐下入后，尽量少翻动，要不然很容易碎掉。
待汤汁全部收干后，就可以出锅啦。这里面的木耳，冬瓜，茭瓜，胡萝卜宝宝都很喜欢吃，我就用上面说的方法，把豆腐，碗豆也一起喂进去啦。
好吃到哭【牛奶麻辣烫】
不管当午餐、晚餐还是宵夜都很合适的🍲【牛奶麻辣烫】。

牛奶🥛让辣味🌶变得柔和了不少，用这样的汤底去煮自己喜欢的食材，完全不输外面卖的麻辣烫嘛！好吃到哭😭😭😭😭😭
用料：
半包麻辣牛油火锅底料
1包方便面
150克牛奶
4片姜
4瓣蒜
适量喜欢的麻辣烫食材
8克盐
20克白砂糖
15克酱油
100克芝麻酱
40克豆瓣酱
5克芝麻油
15克陈醋
做法：
准备好所需食材。
平底锅中倒油，小火煸香姜片和蒜瓣。
放入火锅底料和豆瓣酱，小火翻炒至火锅底料融化后，倒入适量清水，大火煮至沸腾，捞出渣子后，再倒入牛奶。
把喜欢的食材按照肉类、海鲜、蔬菜、方便面的顺序放入锅中煮熟。
盐+白砂糖+酱油+陈醋+麻油+麻酱，搅拌均匀调成酱汁。
捞出盛入碗中，淋上调好的酱汁，撒上生菜丝和蒜末。
都是我喜欢的食材！食欲满满！
拌上灵魂酱汁，好吃到哭😭😭😭
冰糖银耳莲子羹
用料：
一朵银耳
适量莲子
适量红枣
适量枸杞
5粒冰糖
做法：
木耳提前泡发，撕小朵
与莲子，枸杞，冰糖，红枣一起丢进锅内
放入适量的水
预约
第二天就可以吃饭浓稠汤啦
完成✅
苏式鲜肉月饼
很久没做鲜肉月饼，手生了。记录下自己的用料，步骤，方法。

鲜肉月饼只有出炉后温热的时候最好吃，适合中秋节前一天做。这个配方可以做大约27个月饼。
用料：
400克肥猪肉
水油皮
300克中粉
150克温水
90克猪油
油酥
300中粉
150猪油
肉馅儿
500克猪肉
2个蛋清
3汤勺生抽
1.5汤勺老抽
4克盐
15克糖
适量小葱
1汤勺料酒
5克味精
1汤勺芝麻油
刷表面
1个鸡蛋全蛋液
做法：
我用的汤勺是家里喝汤的普通汤勺。
全部肉馅儿材料搅拌均匀，上劲儿。放入冰箱冷藏备用。
肉馅儿状态，做好后超级Q弹。
水油皮用厨师机打到出膜，擀卷时不容易破。分成20克一个。
油酥材料混合，分成15克一个。
将水油皮包住油酥。
擀开。
用手指顺势卷起，不要太大力气。
第一次擀卷。
用保鲜袋覆盖，保湿。松弛15分钟。
第二次擀卷。
第二次擀卷后，也要覆盖保鲜袋。
将第二次擀卷好的小卷，从中间压一下。
再如图对折。
翻过来压扁。
用擀面杖像擀饺子皮一样，擀成中间后，周围很薄的状态，便于包馅儿时收口。
把适量的馅儿放入，像包包子一样，收口。
一定要收紧口。不然烤制会漏馅儿。
刷两遍蛋液，撒杏仁片。
上下火200度，30分钟。
出炉，凉透，装月饼包装袋，放干燥剂，热封口。一两天内吃掉。

不能及时吃，可以不用装月饼袋，放入保鲜盒或者用保鲜袋冷冻保存。
香葱肉松面包卷（28*28烤盘2份）
好多人跟兔纸说，

现在啊，严谨的教学食谱不流行啦~

人家都爱看猎奇的，搞怪的啥的..

是啊，我也知道啊，

可我性格如此，一味配料写错都会不安心啊

一来，看着好看却不好吃怕被骂死..

二来..好多关注我的都是煮妇妈妈们，

他们是做给家人孩子的

不能翻车，不能浪费

所以啊。必须继续靠谱！

今天来说说，面包靠什么柔软呢！

我们都知道，商业产品是必然要加入大量添加剂的

为了降低操作成本，时间，增加口味。

但是咱们在家是必然不会的。

那怎么做出柔软好吃的面包，

而不是干巴巴的呢！？？

虽然因素很多，但一个非常重要的因素就是

                              水

没错啦，其实含水量越高的面包，越柔软好吃！

其实很多元素，譬如鸡蛋，油脂的添加

也都很水密切联系！

我们常常听说的各种“x种法”，

很多也是为了增加面团吸水。

今天这个“汤种”

应该也是比较熟悉，

大家都知道汤种柔软

但其实它的原理就是把面粉加热后

膨胀糊化，吸饱了水分

这样，面团的吸水也就增加了..

那么自然起到了柔软作用

有聪明小伙伴会问，那我干嘛不直接在配比里加水多一点呢？

答案就是：面粉颗粒吸水不是那么快的...你加水加的多，面团也只是一个稀泥一样的“混合体”，它跟水挤在一起，而其实中种法①，汤种法，都是让面粉能“吸饱水”

所以。你get了吗？

（①中种法的长时间发酵还有其他作用，下回分解）

然后我们做这个“手残”都能做的面包卷
用料：
298g高筋面粉：
120g低筋粉：
14g鲜酵母：
9g盐：
44g细砂糖：
18g奶粉：
88g鸡蛋：
97g水：
110g（见下）汤种：
65g黄油：
做法：
先制作汤种，将25g高筋粉溶于125g水，小火均匀加热至约65度以上。至成为糊糊。关火倒出。用保鲜膜贴面封好。冷却后可冷藏24-48小时。建议隔天，当天也可用。
将所有材料（除黄油）混合搅拌至面筋扩展，再加入软化黄油，搅拌至能拉出大片均匀薄膜，破洞不完全光滑的扩展阶段。完成后的面团，分割2份。分别放入两个28*28烤盘后，擀开铺平。（如果没有小擀面杖就先擀成正方形再铺入烤盘，但注意面团比较软，移动时候尽量防止拉扯导致薄厚不均匀）
将烤盘放入温度湿润处发酵约40-45分钟（我使用35度85%湿度），用叉子在表面轻戳洞洞（防止鼓起不均匀）刷一层蛋液（我使用鸡蛋与水1：1因为不喜欢上色太深）撒上葱花末。烤箱提前预热好，上火170/下150，中层，烤约18分钟左右。出炉立刻磕一下脱模。
冷却至微微余温，就涂抹沙拉酱，撒上肉松。用擀面杖辅助卷起来。卷起后，用保鲜膜裹紧！定型1小时。定型后可切段，继续两端蘸沙拉酱和肉松。
因为是很基础的面包，步骤并不是最详细,如果对基础操作不熟悉,可参考之前的视频食谱哦！“柔软的排包”“小时候的味道，老奶油面包”“日式生吐司”。
这个面包卷，我为了省时，用了一次发酵法，如果你时间充裕也可以按照正常的二次发酵流程进行
差异会有，但比较细微。如果你也是上了一天班，还得晚上给娃做点心，想早点上床睡觉，可以完成按照我的流程，省力省心
这个面包没有什么整形过程，擀大片，一般都能会
不存在什么整形整不好...成品不够美。唯一可能觉得有点难的大概是怕卷不起来或者卷裂开。
更多食谱请关注VX公粽号：搜索“breadleaf订阅号 ”只要在对话框输入关键词，比如，肉松面包卷，就会跳出食谱哈！
海米炒油菜
用料：
油菜
海米
姜
蒜
花雕酒
猪油
做法：
海米泡发备用，这里用了淡干的鹰爪虾干，鲜美微甜，油菜洗净备用，姜和蒜都切片。
油菜要事先处理一下，做一锅水，水开放油几滴，炒烫油菜，20秒以后捞出备用。这步不可略去，不然炒出来的青菜汤水太多。
锅内做油，放小半勺猪油，油热煸香姜片、蒜片、之后下海米翻炒，下油菜旺火爆炒，烹入花雕酒几滴提香，放盐少许调味即可出锅。
新奥尔良鸡翅烤中翅
第一次用烤箱做烤中翅，还有点不太会用烤箱，刚开始温度可能设置高了，烤箱冒出的烟都有点烤糊的味道，还有点担心烤出来会不好吃，没想到烤出来味道还不错，自己就吃了四个😊😊😊。只是由于烤的时候只用了烤架和烤盘，鸡翅放在烤架上面，烤盘放下面接油，烤完后烤架和烤盘里面都是油，烤盘上面还粘了一些糊的，有点不好洗，烤箱里面也有油，需要用抹布沾上洗洁精擦干净。
用料：
8个鸡翅中
新奥尔良腌料
料酒
做法：
先将鸡翅洗干净，沥干水分，用小刀对鸡翅进行戳洞，再用刀将鸡翅两面各斜着划两刀，方面腌料进入肉里面去，更入味；加入少许料酒去腥，加入适量腌料(我是凭感觉放的），腌料包上写的是68克腌料可腌制2斤鸡翅。将鸡翅和腌料搅拌均匀放置冰箱（2-3摄氏度保鲜）腌制2-4小时，腌制过程中多翻动几次效果更佳。（由于白天要上班，我是前一天晚上腌制了放冰箱，第二天下班回来才拿来烤的）。
腌制好后，在要烤前，可在加一些腌料均匀涂于鸡翅表面，让鸡翅更有味道，颜色更诱人。用油刷刷点油在鸡翅表面，以免鸡翅粘在烤架上。
将鸡翅放在烤架上，烤盘放下面接油，烤箱上下管模式，温度210摄氏度，烤20分钟即可。
在快熟时涂上少许蜂蜜再烤15-20秒，口感更佳，色泽更诱人。（由于家里没有蜂蜜，我是没有加的）。
冬天里的暖心苹果汁
下雪天，热乎乎的苹果汁暖身暖心暖胃！
用料：
一杯苹果汁
一根桂皮
两颗丁香
一片柠檬
四片苹果
做法：
苹果汁一杯
丁香的味道我很喜欢，话梅的即视感。
各种香料加入，还有人加八角的，自己看着办吧。
煮沸3-5分钟。
开喝吧！
（原创造型）创意馒头之棒棒糖天空馒头
最近天气都特别好，往年春天这样的天气，在周末肯定会带米唐出去放风。但是今年因为特殊情况，只能在家，最多在小区楼下散散步，还得避免人群。看着这样的好春光，却不能尽情享受，确实遗憾。某天，就突然想着要不把阳光、蓝天、白云、雪花做到馒头上吧，将好天气带回家。因此就有了这个贴。
    分量：5个（以宽为边卷是5个，以长为边可以多做几个，但是每一个就小一点，这个随意）
用料：
300克中筋面粉
30克糖
4克（夏天3克）酵母
6克食用油
150克（根据各面粉吸水性不同调整）牛奶或者水
适量蓝色素或者蝶豆花粉
适量黄色素或者南瓜粉
做法：
将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
分出10克白面团加入一点点黄色素或者南瓜粉，揉成黄色面团，分出20克白面团留用。剩下的面团分出一半加入适量蓝色素或者蝶豆花粉揉成蓝色面团。我用的蓝色素，少量多次加，调成自己喜欢的蓝色，我喜欢淡淡的蓝色，所以没有加太多。
以下二次揉面的方法：揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。
二次揉面可以先分割成小面团，，一个一个地揉。揉的时候一只手抓住面团一边，另一只手像搓衣服一样将面粉揉进面团，用掌根使力。如果用大拇指使力，时间久了大拇指会发麻。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。这个方法适合小面团操作。
将面团搓成长条，掌根使力。（借用以前的图）
再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。（借用以前的图）
截面无气孔且表面光滑
收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。我因为一只手拍视频，将就看一下吧。（借用以前的视频）
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。（借用以前的视频）
底部呈现肚脐形（借用之前的图）
附搓长条视频，掌根使力。
分别揉成光滑面团
将蓝色面团擀薄，尽量擀成长方形，放旁边备用
将白色面团擀薄，擀成长方形，备用
将蓝色面片放在下面，上面刷上水或者牛奶，再将白色面片贴在蓝色面片上
用割面刀将周围不规则的面片切掉，最后形成规则的长方形
在上面白色面片上刷上水或者牛奶，使得卷的时候可以更加服帖。我是以宽为边卷的，所以最后只切了5个，每一个比较大，截面会比较好看，像棒棒糖，但是侧面做造型就会比较窄。如果以长为边，每一个馒头胚就会小一点，可以切的时候长一些，有空间在上面做造型。这个根据自己喜好吧。
卷好的
用锋利的刀想锯木头一样来回锯，不要一刀切下，那样会影响馒头造型和切面花纹，只切了5个。
切面，刚切完，米唐就说好像棒棒糖。
用模具刻出各种造型，这个小花造型刻完把下半部分舍弃，只用上半部分，可以做云朵
切掉下面的1/3，只用上半部分
雪花造型
模具刻的云朵造型
模具刻的圆形做太阳
上面的造型可以发挥自己的想象力，我做了星星、太阳、云朵、雪花
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉了
挑选2张侧面近拍图：星星
雪花的
切面图。切面也是蛮好看的哇
炝海带
用料：
海带
花生油
葱姜蒜末、干辣椒
香菜
米醋，生抽（用老抽的话盐要适量）
盐、鸡精
花椒、胡椒（粉）、茴香
做法：
海带温水洗净沥干水，香菜洗净切小段儿，干辣椒剁碎
上郭，热油，放花椒粒、茴香、姜末、干辣椒爆炒至金黄色
关火，倒入海带快速翻炒
低糖全蛋蛋挞美味不腻人
蛋黄蛋挞会剩下蛋清，又不知道干嘛所以直接就来个全蛋的吧，过筛后口感一样细腻，好吃到飞起来，而且低糖吃多不腻人！一共做出来11个蛋挞，如果8分满，也可以做出来12个蛋挞，我就剩11个蛋挞皮了，所以倒的比较满
用料：
85克牛奶
30克细砂糖
2个约110g鸡蛋
165克淡奶油
做法：
牛奶和细沙糖在大碗中混合，坐在热水的盆里这样糖融化的快，省力气
加入2个鸡蛋搅拌均匀，用多爪手动打蛋器能省力一些，没有就用筷子搅拌，越均匀越好。
倒入淡奶油，搅拌均匀
教大家一个搅拌均匀省力气的方法，视频里我是用手搓打蛋器，哈哈比搅拌省力气多了，混合的还快！
混合均匀后是这样的，很细腻
烤箱预热，上下火210度 
把混合的液体过筛到量杯中，因为量杯带有那个小嘴，方便倒入蛋挞皮中不洒哪里都是。
为何要过筛？看我筛子就知道了，过滤剩下这样的渣子，如果不过滤就会特别影响口感，蛋挞像鸡蛋糕底儿一样粗糙不细腻！
先将蛋挞皮摆在烤盘中，烤盘底部我放了油纸怕蛋挞液滴落在上面，烤完不好清理烤盘，没有可以不放油纸。蛋挞液慢慢倒入蛋挞皮中，8-9分满，共11个
放入烤箱中层，210度，上下火烤20分钟。期间多注意观察烤箱，不要离开干其他的事！！
注意观察蛋挞表面，出现焦糖色就是熟了，有的烤箱可能火偏大就略糊，有的烤箱火偏小就多烤3-5分钟，总之以观察如图状态为熟的标准。
熟了就是这样的，最完美的是右上角那个，我家烤箱温度不均匀，唉只能这样了。口味是微甜的，不腻人，我平时爱吃甜食，但是牙不行，所以都是微甜的，我这个糖量适合平时糖不太敏感的人，太甜的受不了的那种人哦！如果喜欢甜度高一点的，建议放50g糖，就是肯德基那种甜度了！
湘味猪肝
用料：
瓣大蒜
各少许姜和泡姜
少许生抽
少许老抽 
两大勺自家剁椒
少许小米椒
少许辣椒粉
少许盐
做法：
材料如图
根据今天这个量的猪肝
🌶️：剁椒大约两勺（咸、辣）
🌶️：小米椒3-4个
🌶️：辣椒灰3-4勺 
猪肝我比较喜欢粉一点的口感，肉有嚼头一点，所以没抓粉。新鲜猪肝和肉 也没放料酒。
熬点猪油，再放点花生油，荤菜还是油稍微多一点吧，反正我也不是饭店 过大油👻
怕是手忙脚乱，生姜 小米椒 猪肝 肉一起下锅，
血色刚断装盘。
锅里加点底油放剁椒，剁椒油炒以后的味道就是醇，也就没那么辣和冲。

剁椒炒好放入刚才炒好的猪肝，下蒜片、泡椒翻炒几下至血色全断。

下辣椒灰翻炒几下，下老抽生抽。如果觉得菜品干可以在这个时候放点点水兑开老抽生抽。

最后可以尝尝咸淡，因为剁椒很咸，尝尝再看是否加盐。毕竟我没有老爸的经验和手艺呀👻
下葱花 装盘。


成菜鲜 辣 ，猪肝粉，肉有嚼头。

猪肝我比较喜欢粉一点的口感，肉有嚼头一点，所以没抓粉。新鲜猪肝和肉 也不需要料酒。下次试试抓粉看是什么口感。
今天有：板栗炖肉 鲜菜苔 韭菜蛋饼 湘味猪肝煎老豆腐 肉末炒米粉
奥利奥口味牛轧糖
牛轧糖种类很多，今天推荐一个奥利奥口味的，非常好吃，做了大概六七次了，吃过的都说好。
用料：
500g花生米
500g棉花糖
200g奥利奥粉
60g全脂奶粉
做法：
花生米如果是生的，烤箱175度15分钟，100度10分钟，有香味溢出即可。出烤箱后放置一段时间冷却后尽量捣碎，如果喜欢吃整颗的也可以不用捣碎，但是捣碎后融进棉花糖后成型的牛轧糖味道更香。
将准备好的棉花糖放入微波炉加热，大火3分钟，注意观察棉花糖在微波炉里的情况，至膨胀即可，三分钟只是大概
微波炉加热至膨胀即可从微波炉取出，倒入花生，奶粉，奥利奥粉，搅拌至看不到白色棉花糖，差不多看不到白色棉花糖的时候可以再放进微波炉加热一至两分钟。
烤箱搅拌的步骤比较着急，也比较简单，就是搅拌混合均匀，因为棉花糖热的时候最好搅拌均匀所以这步就没拍照片，大家自己动动手就能完成了，然后倒模，倒模的时候用刮刀比较方便，既可以放到烤盘里，也可以用专业的容器。这个看大家自己方便
然后放进冰箱冷冻，因为自己店里有专业冷藏的冰箱，是-18度的，放了大概四十分钟取出就可以开始切块了，之前放太久中间都冻成块很不好切，大家可以根据大小来改变放进冰箱的时间，基本上油纸能够自然脱落就可以开始切了。
完成啦！切好后就可以吃啦！
这是之前做完用糯米纸包好的蔓越莓和抹茶，抹茶粉的比例跟奥利奥一样！
炸酱面的酱
好吃的炸酱面要有一碗比较正经的酱，就成功过半了🤓
用料：
1勺六必居干黄酱
3勺海天黄豆酱
一小块五花猪肉
适量葱
2片姜
适量水
做法：
五花肉切丁，肥瘦分开，葱切碎备用
锅内了可放油，热锅放肥肉，小火炒出肉，成图片焦黄色
放入瘦肉，姜和葱花，继续小火煸炒出香味儿
此时调酱，干黄酱和豆瓣酱的比例是1：3
加水搅匀
葱花炒出香味儿，打蔫儿，但还是绿色，瘦肉变色
倒入拌好水的酱，大火烧开
然后转小火熬3分钟左右就可以了，期间要不停搅拌，避免粘锅
来个小视频
蓝莓核桃玛德琳
用料：
75g含盐黄油
85g低筋面粉
适量鲜蓝莓
30g小核桃果仁
2个（常温）鸡蛋
4g泡打粉
70g砂糖
数滴香草精
做法：
蓝莓果切成小粒，核桃仁切碎，面粉与泡打粉过筛备用
黄油放入小锅中，小火熬成棕褐色，发出榛果的香味（榛果黄油），过滤2次备用
鸡蛋中放入糖，搅拌均匀后，分2次筛入面粉和泡打粉，每次用刮刀拌匀
分3次将温热的黄油倒入面糊中，每次用刮刀轻轻拌匀
加入香草精、核桃碎和蓝莓，每一步都轻轻搅匀
将面糊装入模具中，放冰箱中冷藏1小时。烤前常温静置15分钟
预热烤箱210度，烤5分钟后，将烤箱温度降至180度，烤10分钟即可
莴笋丝炒牛肉
对于莴笋这种蔬菜想必我们每个人都吃过，而且喜欢吃的朋友也是非常多，莴笋的吃法很多，吃起来清脆，味道也非常的香。而且，你也不要小瞧它，莴笋的营养价值也是不低的，而且它还有非常高的保健功效哦。 莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
儿童常食用莴笋有助于生长发育。神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
用料：
250克莴笋
100克牛肉（熟）
适量植物油
适量盐
适量糖
少许鸡精
50克清水
做法：
莴笋去皮洗净切丝
牛肉切丝
倒油入锅加热至七成热，倒入莴笋丝翻炒2~3分钟
倒入切好的牛肉丝，放入盐、糖和50克清水继续翻炒3～4分钟
倒入少许鸡精拌匀，起锅装盘。
橄榄状砂糖面包
用料：
250克高筋面粉
15克奶粉
110克水
6克鲜酵母
35克蛋液
30克细砂糖
25克黄油
3克盐
表面装饰
20克软化的黄油
少许粗砂糖
做法：
1.鸡蛋，水，细砂糖，酵母放入主锅，设置30秒速度3混合均匀。（冬天可以2分钟37度速度3激活酵母）
2.加入高筋面粉和奶粉，设置30秒混合均匀。
3.设置3分钟揉面，结束后再加入软化的黄油和盐，再设置4分钟揉面即可。（面包的面团揉面结束，在锅壁上有挂壁说明含水量到位了，如果是三光那就说明水少了，不对了哦！）
4.以拆刀头的方式小心取出面团，揉圆后放入大碗，盖好保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉当中戳洞，洞口不回缩不塌陷说明发酵正好。（现在这个天气一发一般在一个小时左右）
5.将发酵好的面团按压排气后均匀分成8等分，每个在60克左右，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右。
6.将面团擀成牛舌状，1/3处折叠，然后二边像中间折拢，底下再包裹上来，参照上图分解图，收口处捏紧哦！也可以整成你喜欢的各种形状哦，里面也可以包裹果酱或者馅料。
7.全部整形完毕后放入烤箱继续二发，我是放入发酵箱，旁边放了碗热水，发酵45分钟至明显长大，刷上全蛋液，当中迅速割一刀，挤上软化的黄油，撒上粗砂糖，放入预热好的烤箱180度烘烤20分钟，期间上色深了之后马上加盖锡纸哦！
8.香喷喷的面包出炉啦！好吃😋到无敌哦，赶快到你的厨房间试试吧😊
香菇青菜
产后便秘，全靠这道菜解救😂
用料：
15颗青菜
5朵香菇
1勺盐
半勺糖
做法：
我买的燕之坊的香菇干，干净味道又好，比菜场买的那种好吃，个人感觉，哈哈哈😄
青菜🉑️切可不切，我喜欢吃菜叶，所以都是拦腰切两段
香菇会吃油，我放的小汤勺那种一勺
香菇下锅后一定要翻炒，不然会糊哒
4小勺水勾芡一下，香菇会有弹性些，口感QQ哒～
青菜翻炒时间不宜过长，不然就蔫儿了颜色也会发黑，影响菜色，营养也会流失
根据菜量放盐哦
加入少许糖可以提鲜哟，入口更好吃😋
出锅啦！✌️
金猫咪食堂-金汤桂花鱼
潮湿的回南天，最好就是来一道酸爽劲辣的酸菜鱼！薄如纸片的生鱼片，五彩缤纷的辣椒，酸爽脆口的小酸菜，在餐桌上演绎出最绚丽的华尔兹。今天胖猫就为大家带来一道传统的重庆菜，同时也为大家讲述属于我自己的创意和理解。这就是继“白汤”“黑汁”“赤汁”“茄汁”之后，《深海系列》的第十九弹-“金汤桂花鱼”！
用料：
1条桂花鱼
1棵酸菜
5只野山椒（酸椒）
2只指天椒
20只干辣椒
半把青花椒
半把红花椒
1只红椒
1勺小黄辣椒酱
2只独蒜
3片黄姜
适量盐/鸡粉
6勺油
做法：
准备材料：首先清洗桂花鱼。去鳃去内脏，两边鱼腩鱼肉用刀切下。鱼头，鱼尾和脊骨斩成段。
鱼肉用刀切成薄鱼片，鱼片一定要切薄，可以切蝴蝶刀花（如图）这样的鱼片是半透明的，晶莹剔透。
加入一个蛋清腌制生鱼片。这道菜我需要原汁原味的鱼片，桂花鱼鱼肉本身清甜可口，我不加任何调味料。
然后我们准备酸菜：一棵酸菜，先用清水冲洗干净，然后切碎备用，如图。如果酸菜咸味重，可以浸泡3分钟，
准备其他材料：野山椒剁蓉，独蒜剁蓉，红椒指天椒切粒，干辣椒切粒备用。如图。
熬制金汤：我们先把准备好的桂花鱼头，鱼骨和鱼尾，猛火烧开色拉油煎至两面金黄。
加入1.5l的沸腾开水，加入3片黄姜，猛火5分钟，熬制出奶白浓汤。将高汤滤出备用。
猛火烧开色拉油转中小火，下蒜蓉，野山椒，青红花椒爆香。下指天椒，红椒翻炒，爆出花椒油和辣味。（酸菜吸油，色拉油可以稍微多下一点）
加入酸菜，小火转猛火，快速翻炒，直到酸菜微微焦卷。散发出老坛酸菜特有的酸爽浓香。⚠️：需要快速翻炒，防止粘锅。
倒入沸腾的浓白鱼汤，当沸腾的鱼汤接触到酸椒，花椒和酸菜的时候，随着“刷”一声，香气随着烟雾冒起，整锅浓汤变成诱人的金黄色！鱼汤和香料在高温中得到彻底的融合！这就是金汤桂花鱼的精华所在了！
将沸腾的金汤倒进砂锅，加入一勺海南黄辣椒酱，加入适量盐和鸡粉。加盖，持续维持猛火5分钟，逼出酸菜和花椒的香气！到这里，我们的金汤就制作完成了。
把薄如纸张的鱼片倒进锅中，立马关火，一秒不要停留，加上盖子！3分钟，用砂锅的余温把生鱼片烫熟！
加入三大勺色拉油，倒入干辣椒，猛火快速翻炒炒香辣椒！
开盖！把辣椒油泼在鱼片上！随着悦耳的“滋滋”声炸响，鱼的清香和辣椒油的呛香扑鼻而来。
加入增香增色用的香菜段。
好的！我们这一锅金汤桂花鱼就这样完成了！
麻辣的花椒，酸辣的野山椒，香辣的干辣椒，鲜辣的小米椒，甜辣的大红椒，超级五重奏，为酸菜和桂花鱼缔造出爆炸性的舌尖舞台！
桂花鱼切成纸张一样的薄片，在砂锅的余温下刚刚熟透，爽滑的鱼腩和鲜甜的鱼肉不像草鱼，完全没有骨刺！和椒香酸菜彻底融合，蘸上金汤，美味就得大口享受！
先来一片嫩滑劲辣的桂花鱼肉！
再来一口酸脆劲辣的酸菜！
当然最诱惑的还是这一口由浓白鱼汤焖煮而成的酸辣金汤啦！准备好啤酒雪碧，三碗米饭没问题！
今天这道菜就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
清凉夏日必备豆浆
特别消暑
用料：
适量黄豆
适量绿豆
白糖
清水
做法：
将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。
将泡好的二豆装入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。
趁热往杯体内加入白糖，调匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。
清润小甜品
用料：
250g有机白薯
2g枸杞
10g单晶糖
做法：
500ml水开将白薯、枸杞放入锅，约煲20分钟待白薯煲软再加单晶糖（按照自己喜好）即可！
自制面筋
天气慢慢热起来了，就想吃点清爽一点的食物，比如凉拌面筋。像我这样特别爱吃面筋，最直接的方法就是把黄瓜切成丝，浇上辣椒油什么的，就这样可以吃掉一大盘。
微博@安小厨的大胃
用料：
600克高筋面粉
6克酵母
6克盐
300克清水
做法：
在高筋面粉中加入清水和盐揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分种，以免表面变的干燥。
将松弛好的面团放入盆中用清水进行搓洗，要一直洗到最后很小一团且筋度比较高有延展性的时候就可以了，剩下的面团就是面筋。
将锅里里水过滤一次，剩下的水可以做留着做凉皮。
把洗好的面筋加入酵母让其融合均匀，装入碗中盖上保鲜膜在温暖处进行发酵2小时左右。
发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。
切成小块的面筋。选自己喜欢的调料加上黄瓜丝或者豆芽，按照自己喜欢的口味进行调制。
飘香牛奶布丁
香甜可口的布丁令人胃口大开
用料：
200克纯牛奶
2个鸡蛋
1勺糖
3勺炼奶
15克牛油
做法：
牛油隔水融化
打入2个鸡蛋，打均匀
加入2勺炼奶，加糖打均匀
加入一盒200ml的纯牛奶，打均匀
烤箱230度预热5分钟，焗15分钟到20分钟（喜欢焦一点的时间长点，时刻留意表面，容易烤过火）
烤啊烤
出炉了
一股牛油香味扑鼻
炸鱼块（一鱼两吃）
大剥皮牛鱼一条，鱼肉酥炸，鱼骨做汤，非常不错的一道家常菜！
用料：
1条剥皮牛鱼
适量胡椒粉
适量糖，盐，酱油，淀粉
适量料酒
炸粉材料
40克面粉
20克淀粉
1个蛋
2克椒盐
30克水
做法：
大剥皮牛鱼一条
起出两条鱼肉
切块后放入调料腌制半小时
鱼骨切块煎至金黄色，倒入开水大火煮十分钟使汤变奶白，转小火煮半小时，（鱼汤配料：番茄，鲜山药，胡萝卜，玉米粒，鲜百合）
牛奶般的鱼汤，鲜味十足，营养丰富。
炸粉加水调好，鱼块粘上炸粉，开油锅炸至金黄色（也可用超市买的酥炸粉）
捞出装盘，酥脆可口，配上小酒👍
红烧牛肋排
用料：
1200克肋排
1个八角
1块桂皮
1片香叶
适量老抽
适量生抽
适量料酒
5片姜
适量盐
适量冰糖
一个干辣椒
做法：
焯水捞出控水
用厨房用纸吸一吸肋排上的水分。
热锅凉油，放入肋排，煎一下。
放入葱姜蒜，干辣椒，老抽生抽料酒，冰糖盐充分炒制
大料桂皮花椒放入料盒。
所有食材倒入高压锅，选肉档，开始煮。
流程结束后，开锅，捞出料盒不用。
全部倒入炒锅，大火收汁。
继续收汁……
出货，配米饭，美味哦
纽约芝士蛋糕（打发蛋白版）（果子学校）
方子来自《果子学校6.起司蛋糕、挞&派》
做了这款纽约蛋糕，才深深感觉到纽约芝士蛋糕的美味，很爱它丝滑、轻盈的口感，以及酸香浓郁的味道。
用料：
各适量喜欢的水果
33克蜂蜜格雷厄姆饼干
10克枫糖浆
13克核桃
15克无盐黄油
250克奶油奶酪
95克酸奶油
16克细砂糖
30ml鲜奶油
1个份柠檬皮屑
30克蜂蜜
8克玉米淀粉
一个全蛋
一个蛋黄
1大勺柠檬汁
40克蛋白
25克细砂糖（打发蛋白用）
150ml装饰用鲜奶油
12克细砂糖（打发鲜奶油用）
各适量喜欢的薄荷叶
做法：
准备材料：
a.奶油奶酪、蛋、酸奶油放置常温下回温备用；全蛋和蛋黄打散。
b.蛋糕模内铺上烘焙纸。如果是活底模，外面包上两层锡纸。或者放在深盘内。
c.烤箱预热前，煮沸热水。
蛋糕底
饼干压碎，混入核桃，再加入枫糖浆和溶化的黄油，混合均匀，铺再模底，用汤匙将表面整平
搅拌盆内放入奶油奶酪，用打蛋器搅打成柔软细致状，再加入酸奶油、细砂糖、鲜奶油、柠檬皮屑、蜂蜜，用打蛋器充分混合均匀。
加入玉米淀粉，混合均匀。
分三次缓慢加入打散的全蛋+蛋黄，每次都要充分混合均匀。
加入柠檬汁，混合均匀。
这时候可以预热烤箱150度。
蛋白分次加入细砂糖，打发到干性发泡。然后分2次加入5的搅拌盆中，每次都要用橡皮刮刀充分混合均匀。
混合完毕的蛋糕糊放入模内，轻轻抹平。
蛋糕模放在烤盘内，烤盘内倒入6~7分满的80度左右的热水，150度，隔水烘烤50分钟。
刚烤好的蛋糕，趁热将刀子插入蛋糕与侧面的烘焙纸之间，沿着模壁划一圈，让蛋糕和纸分开。
静置室温下，冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚即可。
装饰鲜奶油：蛋糕放在转台上，鲜奶油和细砂糖一起打至7分发。在蛋糕表面倒上满满的鲜奶油，一边用手转动转台，一边用抹刀将鲜奶油往外推开抹平。将少量的鲜奶油抹匀至蛋糕侧面。蛋糕全部覆盖一层鲜奶油后，用汤匙背面在表面画出螺旋花纹。侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。蛋糕上面用喜欢的草莓、覆盆子、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
无敌绿色鲜虾沙拉
用料：
5只大明虾
一颗生菜
半个牛油果
1/4根黄瓜
若干鲜玉米粒
一个鸡蛋
做法：
各种蔬菜清洗干净，注意最后用厨房纸吸水哟～
煮鸡蛋，煮大虾，煮玉米粒，注意时间把控，不要煮老了。
摆盘，拍照，来吃吧！感觉自己好健康～
家常酱焖鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1汤匙酱油
适量葱姜蒜
1个八角
适量辣椒段
2勺盐
2勺鸡精
1勺十三香
做法：
如图
锅中烧热油，油来个开后下入鲤鱼，小火煎5分钟！
加入调料（酱油，十三香，料酒）
如图，盖盖，水开后转中小火炖15分钟
开锅后收汤出锅
撒点葱花点缀一下！
蒸金针菇➕牛肉焗饭
用料：
一扎（个人喜好）金针菇
3根葱
5颗蒜头
一根红萝卜
一个青椒
少许油
少许淀粉
少许盐
少许生抽，蚝油
做法：
金针菇冲洗干净沥水，红萝卜切碎，青椒切碎，蒜头切碎，葱头切碎，全部撒在金针菇表面摆好
放在炉上盖上盖子 蒸10分钟即可
烧红锅子，放少量油，再放上蒜头碎粒，葱头碎粒翻炒，把蒸好的金针菇盘子多出来的水倒到锅里，再加小许水，加上盐少许，生抽小许，蚝油小许，最后加淀粉搅拌，直到变糊成汁，最后撒上葱花
把烧好的汁撒在蒸好的金针菇表面，即可
酥软的韭菜鸡蛋馅饼
用料：
饼皮：
250克普通面粉
2.5克酵母
3克白糖
170克温水40度左右的
馅料：
适量韭菜
3个鸡蛋
根据自己的馅料多少、口味放食用油 蚝油、五香粉、盐、鸡精
做法：
普通面粉加酵母、白糖
加温水搅拌成面絮
搅拌好就是非常粘手的面团、用手整理一下，不用揉
抹一层食用油、盖上保鲜膜发酵60分钟
根据自己的口味调好馅料
非常简单的韭菜鸡蛋馅
发酵好的面
面板上抹油防粘、取出面团
不需要揉，直接整理成长条、手上也抹油防粘
分成剂子、我分了8个
直接用手按压成薄片、包上馅、
包包子的方法捏紧、这个时候不要按压 
平底锅或电饼档刷一层油、把包好的饼放在锅里，再用手轻轻按压成圆饼、饼上面刷一层油
用小火 来回翻面、两面煎至金黄色即可
出锅趁热吃
又酥又软的馅饼、馅料也可以换成别的也好吃😋
蒜蓉粉丝蒸扇贝
一直听说蒜蓉粉丝蒸扇贝好吃，没在饭店里点过。现在肉太贵了，买了海鲜补偿一下，自己尝试做了粉丝扇贝，出意外的好吃！
用料：
适量扇贝肉
1把粉丝
1头大蒜
半勺糖
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
粉丝用温水泡上，太长的可以用剪刀剪一下，我家喜欢吃粉丝，就放两把
制作蒜蓉，我用了一头半的蒜，自己切碎或者像我一样挤碎都可以，注意，一定要过一遍清水！！热锅凉油，下蒜蓉，放一勺耗油，一勺酱油，一小勺白糖，炒至微微变焦备用。
清洗扇贝，我习惯把胃囊去掉，里面都是它吃掉的藻类啥的，我用了半斤的量，自己调整就可以
下面铺好粉丝，摆上扇贝，记得粉丝要泡好哦
上面铺上炒好的蒜蓉，最后再倒入一两勺生抽，上锅大火蒸。开锅后五分钟就可以出锅了，拌一拌特别好吃！！属于不中看中吃的类型～
红枣杏仁粉饼干
天气冷了吃点红枣感觉就会暖暖的～借鉴蔓越梅饼干的做法，做出来味道真心不错哦！
用料：
160g低筋粉
25g（没有的话就换成低筋粉）杏仁粉
100g黄油
60g（不太甜的量）砂糖
15个（不喜欢就不加）炼乳
40g蛋液
70g红枣碎
做法：
红枣洗干净切碎
黄油蛋液糖混合加入红枣碎拌匀
加入低筋粉杏仁粉用手和匀
整形长条包裹保鲜膜放进冰箱冷冻1小时
冷冻后拿出来切片，烤箱150度15-20分钟，外围微微发黄就可以了。一定要根据自家的烤箱调整时间！千万不要烤糊哦！
小米辣鸡翅中
本来想做可乐鸡翅，但是最近不大爱吃甜甜的东西，所以做了一个辣的口味的
用料：
10个鸡翅中
个小米椒6-7
瓣蒜6
片姜6
适量盐
一盒蟹腿菇
葱适量
做法：
材料洗干净准备好，蒜瓣切两刀，葱切成葱花
蟹腿菇开水煮一下，鸡翅开水煮一下，去掉血水，出锅的时候冷水洗一下，这样鸡翅会比较Q，煮好后画两刀，方便入味！
鸡翅放入5-6分热的油里煎一下两面微黄出锅备用
葱和蒜下油锅爆炒然后加入小米辣爆炒，放入蟹腿菇，放少许盐，少许生抽
加入鸡翅翻炒再加入少许老抽，加两碗水，加盖中火焖煮10分钟左右出锅
海绵宝宝吐司
用料：
1个鸡蛋
20克糖
250克金象高筋面粉
3克盐
3克酵母
10克（可不加）奶粉
150克南瓜泥
30克牛奶
20克黄油
做法：
面包机或者厨师机揉出手套膜
烤箱发酵（35度），放一盘热水，发酵到手沾面粉戳洞不回缩。一个小时左右
面团很漂亮
切割成三份。我用了两倍的量，做了两个450克吐司。
发酵到九分满。烤箱设置上下火185度预热。用上火175，下火180度，烤43分钟。我盖了上盖。没有加盖子的仙女们，六分钟左右加锡纸。
最简单面食—椒盐葱油饼
喜欢做美食，但面食一直是弱项，唯独这个葱油饼，原材料简单，做法零难度，从没失败过。
用料：
320g普通面粉（中筋）
280g开水
大把葱
适量椒盐粉
适量盐
适量食用油
做法：
中筋面粉，也就是市面上的普通面粉（做包子饺子那种），加少许盐提味。粉和水的比例不用非常精确，只要把面团揉成比较湿润粘手的就可以，我平时做葱油饼其实从来不称重，为了写菜谱才特意称了下份量。
烧一锅开水。
开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子划圈搅拌成面絮状。
拌好的面团是这种状态，非常粘手。
面团简单的揉五分钟左右就行，超省心。
手沾点水，摸一下面团表面，防止醒发的时候表皮干裂。
盖上盘子，醒发一个小时。
醒发的时候来处理葱，洗葱真是件非常讨厌的事情。多准备一些，用量会比你想象中大很多哦。
葱白留用，葱叶切葱花。
葱白用来煎葱油，煎完葱白捞出来，捏成一团涂手涂面板防粘。
醒发时间到，简单揉几下，取70g左右的面团，擀成这样的长方形。
刷煎好的葱油，撒少许盐和椒盐。
我用的椒盐粉，价廉物美。
撒大把葱花。
卷起来。
卷成这样。
再绕圈圈，不要去压，直接放到刷好油的煎锅里。
边做边煎，做好几个一起煎，煎之前朝上这面撒点白芝麻，轻轻按几下压薄。
小火盖上锅盖焖煎。待一面金黄，翻面继续煎另一面。
出锅，外酥里嫩，层次分明，爱死自己了昂。
葱是自己家种的，算下来才3毛钱一个。
榛蘑炖鸡
记录妈妈的菜谱
用料：
克榛蘑
做法：
蘑菇冷水泡5分钟
洗2.3遍，然后去泥沙，泡1个小时，水不要扔
鸡下锅焯水，然后放油，葱姜蒜炒一下，放水炖
把蘑菇和泡蘑菇的水一起倒入锅里，烧入味
紫薯馅红薯馒头
连续阴雨多少天，加上我这不爱出门的毛病在家就各种没事找事🤗上次什么时候写菜谱都不知道了，以后要勤奋点，做过的顺手拍照写下来也是为了以后自己找起来方便
用料：
1个紫薯
150克红薯
200克面粉
3克酵母
一个鸡蛋
少许蜂蜜
做法：
红薯去皮后150克，蒸熟捣成泥状放入一个鸡蛋
红薯泥放酵母和面粉揉成光滑的面团进行一次发酵，图是发酵好的样子
紫薯去皮切成丁备用
面发好擀成面片抹少许蜂蜜撒上紫薯丁
卷起面团，切成均匀的小段
二次醒发
蒸三十分钟，蒸好过五分钟开盖
蔓越莓玛芬
这款蔓越莓玛芬松软可口！以下的材料我烤了四个烤杯.
用料：
60g黄油（软化）
70g糖
1g盐
1个全蛋液
60g牛奶
110g低粉
1小匙泡打粉
适量蔓越莓
做法：
软化的黄油，糖，盐放在一起搅打至蓬松发白。
分次加入蛋液，拌匀.
分次加入牛奶，拌匀.
筛入低粉，泡打粉，拌匀.
加入适量的蔓越莓拌匀.
放入预热的烤箱170度烤25分钟。美式烤箱325烤25分钟。（烤箱因牌子不同而议）
牛肝菌披萨（8寸厚饼，成本不到20元）
牛肝菌蕴含十足的林野气息，煎、烤后会散发出迷人的香气，平易近人的价格也让牛肝菌披萨成为最常见的菌类披萨，无需添加肉类，简单的配料加几片牛肝菌就能给披萨带来十足的风味。
用料：
12g（一大撮）干牛肝菌
1/4个洋葱
1/2个红柿子椒
适量马苏里拉芝士
一个250g面团披萨面团
#非必须材料
1/2个青椒（非必须）
一小把玉米粒（非必须）
一瓶研磨黑胡椒（非必须）
一瓶披萨草（非必须）
做法：
【食材】
干牛肝菌 (12g)
洋葱 (1/4个)
红柿子椒 (1/2个)
马苏里拉芝士
【非必须食材】
--青椒 (1/2个)
--玉米粒 (1小把)
--研磨黑胡椒
--披萨草
【处理牛肝菌】
--牛肝菌粗略冲洗

--初步冲洗后放入碗中，加入刚好能没过牛肝菌的水，泡发10-15分钟

--牛肝菌泡软后，取出检查菌柄、菌盖上是否还有污渍，并对残留污渍进行冲洗

--全部清理干净后，将牛肝菌切块（1-2厘米大小）
【处理牛配菜】
--洋葱切丝
--红柿子椒切丝
--青椒切丝或丁
【开始制作】
取煎锅或炒锅，加入少量普通食用油，油温适中时，取两根青椒丝切丁和几根洋葱丝一起放入锅内煎炒到微微变色

注：
菌子不会吸附太多油脂，油只加一点点即可
加入牛肝菌翻炒2到3分钟，菌子香气散发出来时关火，盛出菌子放凉
开烤箱，上下火，调到最高温预热烤箱（本示例中使用家用烤箱，最高温230度）

取出烤盘，上铺硅油纸，披萨饼皮放在硅油纸上，用叉子在饼皮上扎上小孔
饼皮上抹一层番茄酱，撒上一点点研磨黑胡椒粒和披萨草

注：
如没有黑胡椒和披萨草，可以不加
接着撒一层马苏里拉芝士，铺上一些洋葱丝

注：
如果喜欢吃奶酪和披萨的拉丝效果，可以满满铺一层马苏里拉芝士
接着撒上青椒丁、玉米粒、牛肝菌、红柿子椒丝，铺料完成

注：
如果青椒用的是辣青椒，要少放一些
如果喜欢吃奶酪，还可以再撒一层马苏里拉芝士
铺料完成，烤箱基本也可以预热完成，将烤盘放烤箱中层，烤制12-15分钟，烤制到饼皮上色即可
川贝冰糖炖柠檬
心血来潮买了材料做一盅炖柠檬在家里，有咽喉不适，咳嗽，感冒，口臭，免疫力低下等等症状的人都可以试做这个炖柠檬🍋🍋！还有美白养颜的功效～～✨
用料：
克野生川贝母10
个柠檬王（百果园）5
克冰糖800
做法：
按照图中切法把柠檬均匀切片（不要切的太薄或者太厚，太薄容易煮烂，太厚难出味。）用厨房的吸水纸吸干柠檬片多余的水分/或者晾一下（炖的时候不能有一滴水一滴油加进去。）待用。受不了柠檬苦涩味的人可以把籽去掉，我个人建议不去籽，因为功效有一部分出自籽的。
把野生川贝母用锤子🔨隔着包装袋弄碎（容易炖），然后放好一边待用。
同样用🔨锤子把冰糖块弄碎，不好弄碎的就砸小一点，方便放进炖盅，也好节省位置！
擦干净炖盅内的水分，先放一层柠檬片，再放一层冰糖碎，按照上述要求放好，最后在最上层撒上川贝粉。一定一定！不用加水！！冰糖和柠檬一会就会融化出水！
★★★我用的是电炖盅，水干了会自动断电哈！（用气炉是很浪费煤气或者天然气的哈）把炖盅调至慢炖，时间调整为8小时！最后耐心等候就可以啦！
8小时的成果就是这样，放凉之后会变成黏稠状，如果喜欢稠一点像膏体的我建议你们炖完之后全部倒进锅中，开小火一边搅拌一边加热，半小时就可以达到膏体效果了！
找一个干净的玻璃罐，擦干净水分，因为有水分的话很容易导致成品变质！！！把柠檬装进去，放进冰箱冷藏可以保存一年哦～吃的时候必须用干净！无水分！的筷子夹柠檬出来。
小肠豆腐煲
用料：
小肠
豆腐
青蒜
姜片
冰糖
八角
桂皮
做法：
油锅加姜片爆香
倒入小肠炒香
加料酒，生抽，老抽，适量水，冰糖，八角，桂皮煮开转小火
豆腐切块入锅焯水
小肠炖1小时左右至基本酥烂后，加入豆腐一起炖
炖至豆腐入味后，大火收汁即可
黄桃果酱
很爱吃黄桃，但是放不了几天就会烂掉。想要一直留着它的味道，除了做成罐头，还可以制成果酱。酸甜根据个人口感自己调配，拌酸奶或者涂面包都很适宜。
用料：
5个(切块后曰900g)黄桃
250g白砂糖
2只(挤45g左右柠檬汁)柠檬
做法：
黄桃去皮，切小块。（我个人比较喜欢有果肉感觉，所以切了小块。方便的话也可以用榨汁机打成泥。）
在切块的黄桃上均匀地撒上白砂糖 ，并搅拌，使黄桃都能吸收到糖分。放置冰箱过夜。
第二天取出来后，黄桃已经充分吸收了糖分，并出汁。
将黄桃块连汁水一起倒入锅内，大火煮开。
水全部煮开后，换小火。煮的时候不停搅拌，并去掉顶层浮沫。
与此同时可以挤柠檬汁啦，我这里用了45g左右的柠檬汁。
继续不停搅拌，黄桃块会变得越来越软，越来越粘稠。
最后关火，倒入柠檬汁，搅拌均匀。（此时煮了差不多有30-40分钟左右。）
5个大黄桃差不多切了900g左右的黄桃块，可以做整整三瓶的量（瓶子容量140ml）。
🌟✔️超好喝的玉米汁（破壁机版）
香香甜甜的玉米搭配牛奶可真的太好喝了💕(给自己记录一下，方便以后查看）
用料：
370克玉米粒
400ml水
适量牛奶
适量白糖
两人食用合适做好之后的份量
做法：
破壁机里加入剥好的玉米粒和400ml水
按玉米汁功能
口感如果想要更好，做好之后过滤一下（不过滤也没关系，破壁机打得很细腻了）
加入牛奶和白糖 （我这里牛奶加了半盒左右，白糖加了3勺，喝起来有一点点甜味，也很浓郁）
家常抄手
这是一道我们家乡的做法，过去只能在节日才能吃到，现在，只要想吃了，随时可以买来做。用剁碎后的肉，加上韭菜还有鸡蛋搅拌过后用方形的皮儿包起来，一家人在一起，享受一种和乐融融的节日氛围与家人在一起的快乐。
用料：
600克猪肉
2个鸡蛋
0.2勺麻油
0.2克盐
200克韭菜
5片姜
做法：
1.猪肉剁碎，韭菜切碎，姜切碎。鸡蛋、盐、麻油放到一起搅拌后，将切碎的猪肉韭菜将放到一起搅拌，不能让陷太干，如果太干的话可以加一两滴清水。
2.备好抄手皮儿，我是在超市直接买的。
3.最好包好抄手。如果包的太多一次吃不完，可以加一点点面粉放到一个袋子里加一点点空气，然后把它冰箱急冻室储存起来。
宝宝辅食－三文鱼松煎蛋
网上看到有做肉松煎蛋的，突然想起我还有做好的三文鱼松，所以就来了个三文鱼松煎蛋。因为只是做了玩玩，没有拍照，但看宝宝全吃了，吃的很开心，所以在这分享给其他妈妈！！
用料：
2个鸡蛋
适量三文鱼松
适量清水
做法：
鸡蛋加一点清水打成蛋液，
加入三文鱼松
平底锅放入一点点油，倒入蛋液，煎成蛋饼
出锅，做成可爱造型！
炒杂酱
用料：
500g猪肉馅
两勺老北京干黄酱
2个八角
适量花椒
一小块桂皮
适量香叶
少许白糖
半根大葱
3瓣蒜
3片姜
盐
老抽
生抽
做法：
起锅烧水，放入八角、花椒、桂皮、香叶，水沸腾后煮一两分钟关火（香叶八角桂皮不能放太多，不然会有苦味）
葱姜蒜切末
起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香
放入肉馅翻炒几下，加入两勺干黄酱翻炒均匀
翻炒至变色后加入煮好的香料水，加入适量白糖、老抽、生抽，盐，炖几分钟后出锅（香料水可以先加一部分，不够再加；杂酱要稍微咸一点，不然拌面没味道，干黄酱里面有盐，觉得味道淡再加点盐）
👌，可以拌面条了🍝
猪肉脯
用料：
500克肉馅
5克味精
30克黄酒
30克生抽
生抽45克
10克黑胡椒粉
60克白砂糖
做法：
把这些原料全放在碗里，用筷子顺着一个方向搅拌。直到上劲，腌15分钟
把肉分成三份，放在油纸上，上边盖一层保鲜膜，用面棍把肉压平
烤箱180度，两面各烤15分钟即可
火爆朋友圈的“雪花酥”
对于流行的爆款点心，风靡吃货圈的雪花酥，做起来真不难，这个配方是经过多次尝试改良后的口感很好，吃起来会上瘾的雪花酥你动心了么！郑小厨等待你的成品！
用料：
90g黄油
350g棉花糖
80g奶粉
60g草莓脆
70g原味腰果
70g南瓜子
70g巴旦木
400g小奇福饼干
做法：
准备好所有材料
准备一个干净无水的不粘锅，小火热锅后融90g黄油
黄油融化后放入棉花糖，用硅胶刮刀将棉花糖全部搅拌融化
棉花糖出现拉丝程度，关火加入奶粉
将其他材料一同放入锅中搅拌
由于棉花糖是热的，其他材料是常温，故而搅拌难度较大，需要用双手用力将材料糅合均匀。
然后用雪花酥模具（烤盘），这里我用的是烤盘，用擀面杖将其擀平。
最有趣的一步到了，开始“下雪”吧，用面粉筛将奶粉均匀的筛在表面。
待放置常温后，用刀切开，分至长宽高均约为三公分的方块
切成大小差不多的块状，或者随意切成你喜欢的样子，把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉，会更好看
包装好可以放在家可以当零嘴哦！
玫瑰🌹煎饺～好看又好吃.
用料：
很多张饺子皮
半根玉米
小半根胡萝卜
一坨猪肉沫
6、7只虾🦐
四分之一个洋葱（不喜欢的不要）
两三朵香菇
（都是适量就好）（喜欢包菜的也可以加一点）
⬇️⬇️⬇️调料⬇️⬇️⬇️
一点点老抽跟料酒
半勺生抽
半勺鸡精
适量五香粉跟黑胡椒粉
一点点糖
半勺盐
做法：
材料就是这些。该切的切，该剁的剁。
2⃣️先放猪肉馅跟虾沫、加料酒跟老抽拌匀！然后再加其他材料！然后加以上那些调料搅匀。
准备做玫瑰了！ 饺子皮摆好然后中间加馅儿！
（重叠的地方不要太少、要不然卷起来的时候漏馅儿）
然后叠起来！从一边儿卷起来就好了。
哪边开始卷都行！

热锅热油、小火！
先给玫瑰饺子炸底！
然后炸一分钟之后、就可以加水盖盖焖！
焖十来分钟就可以出锅！
（水不要太多！刚刚铺个平底锅底的量就差不多了！把水焖干之后剩下的油就开始煎底部了！）
底部很脆脆。
伦家真的不是布朗尼，而是一块很松，很软，巧克力味十足的巧克力蛋糕
风靡学校妈妈圈，据说每一个巧克力粉都MUST一TRY。
因为尝了别人剩的一小块，决定自己也回来试一试。
连续好几年女儿生日带去学校的都是马芬，也是该换换花样了。
用料：
125 ml水
1 大勺（西餐中的汤勺）原味酸奶（不甜的，很浓稠的那类希腊酸奶）
120克黄油
100克白砂糖
1大勺香草糖精（它是一种代替了香草的带有香草味香精和细白砂糖的混合物）
10克可可粉
100克黑巧克力块
1个鸡蛋
125克高筋面粉
1小勺（咖啡勺）泡打粉
做法：
备其黑巧克力块，可可粉，黄油，酸奶，白砂糖，香草糖末这些干料。
准备一口小锅，倒入所有的干料，加入125ml温水。小锅微微加热，慢慢搅拌。使里面的原料融化为一体。注意火候，必要时关火，千万不能烧开！！！
把搅拌完的巧克力浆放在一边待凉。
用手指试探温度，确定凉了之后丢入一整颗鸡蛋。试想烫的话， 鸡蛋下去立马变成巧克力蛋花汤了。
筛入面粉和泡打粉，搅拌至无白粉末。
烤箱上下加热，预热170度，18cm圆形磨具，40分钟 。 据说20cm的磨具效果也不错。
26，28 或者 30 cm 的磨具，或是德国人爱的大盘，就只需要把上述提到的原料翻倍，相应延长烤制的时间就好了。
超简单的五分钟快炒酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，五分钟搞定，超级下饭的！
用料：
1个土豆
适量（不喜欢可以不放）胡萝卜
3个干辣椒
2瓣大蒜
1勺酱油
两勺白醋
适量盐、味精
适量油
做法：
土豆用擦丝板擦成细丝，我还放了点胡萝卜丝，颜色更好看，也是营养搭配。用清水多次冲洗掉淀粉。
大蒜切成末，干辣椒切成段。
锅中放油，大蒜和干辣椒炒香。
放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒几下。放入酱油、盐、味精、白醋。再翻炒几下就可以出锅啦！
酸辣土豆丝配一碗米饭，简单美味又下饭，分分钟搞定啦！
姜撞奶
淘米睡那有原理
用料：
200ml克全脂牛奶
10克红糖
20克姜汁
10克奶粉
做法：
老姜磨绒 过滤 取姜汁20克
牛奶微波炉加热50度 10g红糖溶化，喜欢凝固好的就加一勺全脂奶粉 约7-8克，不加奶粉更软嫩，
1和2混合均匀，蒸箱80度13分钟；
剁椒蒸豆腐
用料：
一块豆腐
一勺剁椒
少许葱花
做法：
豆腐用白水泡过之后入锅蒸
五分钟之后关火
剁椒与葱入油锅 加酱油
浇到蒸锅中豆腐上
开大火二分钟
补血养肾的黑米黄芪粥
冬天是补肾的最好时节，肾好身体才好，多食用补肾的食材，如黑米、黑豆、小茴香等。
用料：
180克黑米
25克黑豆
70克糯米
40克黄芪
40克枸杞
40克红枣
25克桂圆肉
1.9L水
做法：
准备好所有食材。
除了枸杞（枸杞长时间久煮营养易流失），黄芪用煲汤的纱布包好和其他材料一起放入电炖锅里，轻轻的淘洗两遍，加入1.9升水。

带预约功能的小熊电炖锅预约2个半小时（预约的同时相当于侵泡食材），选择杂粮粥档煲粥，起锅前15分钟再倒入枸杞。
拍黄瓜
简单快手的清脆美味。后面有具体的调味用料量。
用料：
2根黄瓜
2.3瓣蒜
一茶勺醋
一茶勺生抽
少许盐
一茶勺鸡精
一茶勺白糖
看喜好香油 辣椒油 香菜
做法：
秋黄瓜两根，普通黄瓜也可以，我是赶上什么用什么。用刀拍扁。
切碎装到一个大点的盆里，因为后面还要拌匀。
两三瓣蒜拍一下
拍后好剥皮
用宜家买的工具压蒜泥，这个买了至少6年了……好像十几二十元，很好用。
白糖一茶勺
香醋一茶勺
生抽一茶勺
鸡精一茶勺
我家人喜欢简单的口味。香菜，辣子油，香油其实可以根据个人喜好加一些的。在大盆里拌匀，尝一尝咸淡再放盐。然后倒入一个干净的盘子上桌儿。
美国队长盾牌豆沙包
家里小男孩超级迷美国队长，开始有英雄情节了～～这个小摆件爱不释手，天天拿着玩，灵机一动，何不做个美国队长盾牌的造型馒头，肯定很惊喜～
用料：
160克中筋面粉
80克牛奶
16克糖
1.6克酵母
少量蝶豆花粉
少量红丝绒溶液或红曲粉
4克玉米油（可不加）
做法：
揉好面团，分割，我一个是分30克的面团，15克豆沙，然后包馅滚圆，给它稍微压扁些～这次总共是做了六个成品，预留了些面团。
首先我们心里要先清楚盾牌由几个颜色几层组成～依次从外到内，最外是红色。红色也是要比白色和蓝色面团多的部分。所以，剩下的面团三份，分出一些白色，剩下的分别揉成红色，蓝色，蓝色最少
我用的是一套的这种圆形压模，各种大小都有非常实用，这里需要四个圈。根据你的包子的大小来找合适的。
盾牌最外围是红色的，所以我们选择一个大过白色底胚的圈压出个可以包住它的圆片。压好了圆片，给白色包子底胚刷水，红色把它整个包好
如果包上后有空气排不出，可以用牙签戳个洞排掉。
取一块白色面团擀薄片，用比包面的红色圈小点的圆模压白色
再压个更小的红色刷水贴在白色上
然后是压更小的蓝色，贴在红色上
最后最重点的，白色的星星⭐️
贴上星星基本雏形已经出来了
做好的盾牌还需要用手压一压四周，这样才能让每一层过度自然层层贴合
看看压和不压的对比。一发酵蒸出来差异更大
给红色底胚刷水，贴上做好的盾牌小片～
当当当，完成，总共做了六个，😅红色面团预留少了，结果有一个没有红色可以包，摆在里面也还挺显眼～现在拿去发酵
发酵好了的样子，大概1.5倍大，50度，半小时
蒸好了(●°u°●)​ 」
做好的包子，里面绵密松软有弹性，吃起来也有嚼劲
怎么样，很可爱吧，儿子看到已经迫不及待了