xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅干菜鲜虾猪肉包
用料：
120g梅干菜
250g猪肉馅
8-10只鲜虾
25g葱
5g生姜
20g蚝油
35g酱油
25g料酒
25g香油
25g白糖
2g盐
500g面粉
280g水
5g酵母粉
做法：
面粉、水和酵母粉混合，揉成光滑的面团。
放置在温暖的地方发酵至两倍大。
我用金帝集成灶X900Z这一款，它的蒸箱还具备消毒柜和发酵箱功能，空间够大，温度控制精确，受热均匀，一小时妥妥发酵完成。
梅干菜提前洗净，用水泡软。
虾去壳，挑出虾线，剁碎放入猪肉馅中。
再加入葱姜末、料酒、盐、糖、蚝油、酱油、香油拌匀，静置半小时让它入味。
加入梅干菜，搅拌均匀，包子馅就做好了。
发酵好的面团大约分成25个剂子。
擀皮，包馅。
把包子在托盘中码放好，下面垫油纸防粘。
放入蒸箱中二次发酵30分钟。
面板设置很方便。
发酵完成后，直接设置蒸箱100度蒸10分钟。
这款集成灶蒸箱的一大亮点：外置水箱。可以在蒸的时候随时添加水，不需要停止和暂停，非常方便。
蒸箱工作时燃气灶烟机都可以同时工作，而且蒸箱内水蒸气是一次性不循环的，所以同时蒸不同食物也不会串味，我在蒸第二锅包子时，空了一层托盘，就顺便蒸了玉米毛豆和紫薯，它们和包子同时一起蒸，真的没有互相串味。
包子蒸好后，先不要打开，让它在蒸箱中继续焖五分钟后再取出，这样就不会回缩了。
旦家风味生炒糯米饭
用料：
500克糯米
少许干香菇(泡好切粒)
少许干虾米(泡好切粒)
少许腊肠(切粒)
少许蒜蓉
少许葱粒
1块南乳
蠔油
做法：
提前准备洗干净糯米用热水泡4小时，前一晚泡更好，炒的时间更省时
热锅倒油放入泡好的虾米炒香，逐步放入蒜蓉、香肠粒、香菇粒，炒出香味后放小许白酒，加入小许盐，盛出备用。
泡好糯米沥干水，热锅放油、蒜蓉炒香，再放入糯米，中小火边炒一边加少许水，一次不能加多，炒干水又再加少许水，一直炒到熟透成饭，这事的米饭是成颗，不烂的
把炒好的料头全部倒入，放入压烂的南乳、糖、蠔油炒至全部均匀，且适合自己接受的程度
加入葱花，就可以上盘了，而且吃不完留做糯米卷哟。
蟹黄豆腐君
用料：
1盒内酯豆腐
3颗咸蛋黄
50g豌豆
50g胡萝卜
70g蟹肉棒
5g牛奶
2g白胡椒粉
2g盐
适量芝麻油
适量淀粉
适量生粉
少许葱花
做法：
食材处理好，胡萝卜和豌豆焯水备用，蛋黄下锅炒出沙，下入豆腐轻轻滑动，倒入适量的清水后放入胡萝卜，豌豆和蟹肉棒，大火烧开。
出锅前加入5g牛奶，白胡椒、盐和生粉勾芡，关火淋上香油和葱花即可。
黑糖肉桂卷卷
下午茶一杯咖灰配上刚出炉的肉桂卷卷，
太幸福！！
喜欢肉桂味的盆友不要错过！满屋子的肉桂味
用料：
300克中筋面粉
40克细砂糖
205克全脂牛奶
52克无盐黄油
3.1克干酵母
4克盐
内陷
68克黑糖
78克无盐黄油（室温软化）
8克肉桂粉
做法：
准备全部食材
在小锅内倒入软化黄油、牛奶和细砂糖，小火煮到溶解，放凉后加入酵母（温度40），轻轻搅拌，静置10分钟
发酵后的酵母会冒泡的样子
将中筋面粉和盐过筛
倒入放凉后的酵母水，搅拌至无干粉即可
保鲜膜盖上，烤箱温度40度发酵30分钟
发酵完的面团，揉大概10-15分钟，揉到光滑面
将面团擀成长方形
内陷的所以材料混合均匀
涂抹在面团上，卷起来后切成一个个卷
再次发酵，大概20分钟
发酵后变大一倍
预热烤箱180度，烘烤25-35分钟
烤完后可以淋上糖霜会更美味哟！
配方量大概可以做8-10个哦！
食｜栗子抹茶西米粽
cr抖音：Lookocherry.大徐

端午不吃粽子怎么行

也可以搭配红豆馅
用料：
1包西米
克抹茶/青汁
油
栗子
粽叶
做法：
先煮栗子
熟栗子捣碎➕油(不控糖的加糖）
炒栗子馅料，能团成块这样
一包西米、➕两勺抹茶粉（我用了青汁粉）➕1勺油、➕四五勺水（不控糖的加糖）、搅匀
粽叶卷个兜兜，先放西米、再放馅料、再铺满西米，将粽子包好
水开粽子丢进去，煮一个小时左右
出锅放凉就很好剥皮
好了 减脂只能吃一个，当主食哦
胡萝卜西红柿炖牛腩
用料：
七两牛腩
3个八角
3根胡萝卜
2个西红柿
1支桂皮
适量老抽
适量生抽
做法：
牛腩开水下锅涮洗，取出切块，而后与少许牛油，菜籽油同炒，加入生抽老抽盐炒至金黄，加胡萝卜西红柿微炒，加水漫过并烧开，后入高压锅上汽后十分钟大火五分钟小火，消汽后放入炖锅收汁，最后加入一勺剁辣椒。
就是这样！
土豆沙拉
这款沙拉很简单，但 味道很好！
一次可以多做一些放冰箱，吃两三天没问题！
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
2个脆苹果
1大把pasta
200ghoney ham
适量沙拉酱
做法：
土豆、胡萝卜切丁，煮熟
pasta煮熟备用
苹果、ham切丁备用
调沙拉酱（我用两种沙拉酱调成的！调好试一下味道，符合自己口味就行）
全部材料放一起拌匀，放冰箱冷藏一下味道更赞
养生红枣小米糕
前不久做了黑米糕，成为我们的新宠。一直想着试试小米糕的，刚好收到了新良的小米蛋糕粉，马上试了一下。加了红枣，养生又美味。蒸的蛋糕不上火，油量又极少，很是适合老人小孩。
用料：
2个鸡蛋
60g小米蛋糕粉
30g粘米粉
20g糯米粉
40g糖
100g牛奶
10g色拉油
10颗红枣
适量桂花
做法：
红枣去核，切成小丁备用。
蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
加入红枣碎，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
将面糊倒入学厨6寸戚风蛋糕模中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
在蛋糕糊表面撒上干桂花。
用保鲜膜将模具包紧。
送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸38分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热38分钟，再焖5分钟出炉。
出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。
超级健康的红枣小米糕就做好了。小米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有红枣的清甜，味道很赞。
蟹粉汤面
用料：
少许黄酒
少许盐
少许酱油
适量河蟹黄
一根葱
适量挂面
适量花生油
做法：
小火炸葱油
炸至葱大多数金黄
葱捞出放蟹黄 酱油 黄酒 盐 炸出香味和红油
成品
煮面 如果有高汤可加 （煮面时加点盐）
汤面装碗加蟹粉
粤式煲仔饭
😄午餐试了一下粤式煲仔饭。

🤣厨艺太菜鸟的原因，不敢用砂锅和烤箱，还是电饭煲省心。

🙂调味料也不复杂，无非就是：

酱油、老抽、盐、糖、腊肠油


🍲开饭囖🥄
用料：
4条腊肠
若干栗子
若干白菜
做法：
1️⃣ 先下米做饭，同时把栗子也放米里。
2️⃣ 把切好的腊肠在平底锅里翻炒，盛起，把油留在锅里。
3️⃣ 待米开始熟，把腊肠全放进饭里。

4️⃣ 放蒜头在腊肠油里爆炒，也把酱油老抽一粒方糖盐都一并放进平底锅里熬。再倒干净碗中。
5️⃣ 再炒青菜
6️⃣ 打开电饭煲，把调味料倒进去，搅拌使其着色均匀。
7️⃣ 腊肠栗子饭盛出碗后，把蔬菜摆一旁。
香菜鲜虾猪肉饺
用料：
猪肉
鲜虾
香菜
木耳
香葱
姜蓉
做法：
猪肉剁成碎，加上虾粒葱花姜蓉搅拌
加酱油和盐继续搅拌
加香菜和木耳碎，盐和干贝素，鸡蛋和藕粉，搅拌均匀即可
可水煮，可隔水蒸
咖喱控‼️海鲜杂蔬汤🦐
咖喱主要的成分是姜黄，姜黄素是神经细胞营养的主要来源，所以姜黄很强大，但是有些人关于它的吃法还不太明白，今天分享一个我平常吃的最多的一个方法。
用料：
适量肥蛤、澳虾
2个番茄
半个洋葱
适量各种蔬菜（根据自己喜欢的添加）
适量姜黄粉，咖喱粉，肉桂粉
一勺无添加番茄酱
3粒蒜头
做法：
材料准备，番茄去皮切丁，洋葱切丁，肥蛤洗干净控干水，澳虾去头去虾线备用；
豌豆仁加几滴油煮至7分熟；
锅里下橄榄油，爆香蒜末，洋葱炒至断生，番茄丁倒入加少许盐炒出沙后乘出备用；
锅中倒油下虾头煎出虾油后加入开水，这一步是汤鲜甜的关键。普通的虾的头不建议吃，因为含大量激素，我用澳虾是野生深海虾，不会存在激素问题，吃的放心；
这是自制咖喱酱，因为市售的咖喱酱添加剂太多，做法是适量咖喱粉加一勺番茄酱加肉桂姜黄粉，具体各种粉的比例看个人口味的轻重哦，我喜欢浓一点的所以咖喱粉下的多；
推荐一款番茄酱，比零添加的纯番茄酱味道好很多，配方表也干净，get！
虾汤加入调好的咖喱酱煮开；
放入所有的蔬菜，转小火盖盖子慢煮10分钟左右；
然后放入所有海鲜，转大火煮至肥蛤开口澳虾熟透即可；
出锅后撒上欧芹碎，就可以吃啦～汤汁浓稠鲜香入味👏
老人孩子都爱的——香煎日本豆腐
很喜欢日本豆腐的口感，但是一直不知道怎么做。

一次新的尝试，感觉还不错。用料什么的可以根据个人口味做适当调整，我自己的话感觉洋葱可以再多放一点，哈哈哈哈哈爱上了里面的洋葱。
用料：
2条日本豆腐
半个洋葱
1个尖椒
10克蕃茄酱
2小勺生抽
5滴白醋
8克白糖
1茶匙盐
2根小葱
做法：
日本豆腐从中间切开，切成差不多厚度的，放进锅里煎
等到一面差不多金黄了再翻面，尽量少动，太嫩了容易碎
豆腐煎好了之后捞出来，锅里留适量底油。把洋葱和尖椒切成小粒
把洋葱粒和尖椒放进去炒出香味。
㊙️调汁：碗中加入2瓷勺番茄酱、1瓷勺生抽、1瓷勺陈醋、2茶匙白糖、1茶匙盐，然后将所有调料搅拌均匀。
然后把煎好的豆腐放进去，倒入调好的酱汁
让酱汁完全包裹住豆腐，收汁差不多的时候就可以关火了，撒上一点小葱，完美！又好看又好吃😋
非油炸版日式‘炸’猪排
还是在下厨房里看到有人转发的nami主妇的食谱，俺跟老公都是炸猪排爱好者，可苦于易胖体质，不敢吃太多油炸食品，忽然看到这个非油炸的方子，马上就想尝试下！结果，做完发现真的太简单，太好吃了！！就连牙口不好的老爸都说非常不错！以后可以以此来解馋啦
用料：
5片中粮猪大排一盒
100g面包屑
1小盘面粉
1小勺橄榄油
2颗鸡蛋
少许盐
少许现磨胡椒粉
做法：
面包屑需要加入橄榄油用平底锅中小火炒一下，炒成金黄色的颜色就可以了，倒出来晾晾备用！
✨下手准备肉之前，别忘了提前给烤箱预热200度(❁´◡`❁)*✲ﾟ
肉我直接用的中粮的猪大排，很方便，关键薄厚正合适！肉排稍微用厨房纸吸下血水，把边角的骨头切掉，放案板上，先用刀在正面划几刀，不要划透，然后用刀背敲打肉排，给肉松弛。。
松弛后的肉排撒现磨胡椒粉和少许盐！！
两面裹面粉，裹匀后拎起来抖楞下。。
正反面裹蛋液。。
再裹炒好的面包屑。。这步要裹匀些。。
全部裹好放入烤盘！这时的烤箱应该已经预热好了。。
200度烤15-20分钟！！这期间可以观察下面包屑，如果颜色过深了，时间差不多就可以了，我这个烤了18分钟，正合适的口感！一点不干！
切开看下，真的很酥很香，比油炸的少了油腻感，配上一碗白米饭，一点高丽菜丝，绝对赞！
糯米鸡
简单好做，香气浓郁
用料：
一只整鸡
十朵左右（提前泡发）香菇
一碗（提前浸泡）糯米
一小包十三香炖肉料
生抽
老抽
蚝油
雨露
麻油
糖
姜、蒜
做法：
泡糯米
香菇泡发
鸡去头去爪，挖空内脏，洗净。姜、蒜加一点泡香菇的水，再加适量生抽、老抽、蚝油、糖用料理棒打成汁，再用汁腌鸡，进冰箱一个小时左右。
香菇剁碎，大小随意看个人喜好。我比较喜欢大颗粒一点的。
将香菇碎拌入糯米中，加生抽、老抽、蚝油、雨露、糖、麻油拌匀调味。
将拌好的香菇糯米塞入鸡肚中，用牙签封好口。鸡身抹一点香油。
放入炖锅中加入泡香菇的水和盐鸡的料汁以及十三香料包炖三小时左右出锅。
香酥鱼浆油条
这道菜是我老妈的拿手菜！为了解乡愁，自己弄了这道又简易又美味的鱼浆油条！😍蘸上美乃滋，真是锦上添花！
用料：
2根油条
150克鱼浆
适量麻油
适量胡椒粉
适量勺生抽
做法：
准备好所有材料，把鱼浆加入少许的麻油，生抽和胡椒粉！
把油条剪成小块，然后把白的面剪开！
把鱼浆放入油条，如图！
平底锅加热，放少许油！先把白的那面朝下，煎成金黄再翻面！鱼浆本来就易熟，煎一下，就可以盛碟🥘
好了，香酥鱼浆油条煎好了😍
摆盘装饰一下，大功告成✌️
蘸上美乃滋，香香酥酥的太美味了😍
豇豆烩茄子
夏天很下饭，时令蔬菜，家常菜，做法很简单！喜欢的就动手手来吧
用料：
15根豇豆
一根茄子
适量食用油
适量辣椒
一颗蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
将豇豆折断，茄子截成小结洗净
将茄子豇豆煮熟
沥干备用
可以放入些红色辣椒，颜色比较好看
将油烧开后放入辣椒翻炒
加入豇豆翻炒
放盐，鸡精翻炒一下起锅
装盘了，很好吃哦！
【食屋FOODHOUSE】初恋的悸动南瓜拿铁
丝滑的奶咖顺着柔软粉嫩的舌头缓缓滑进干涩的喉咙，咖啡的浓香，南瓜的甜蜜，丁香的青涩，初恋的身影，在那个阳光正好的午后遇见~
用料：
500克南瓜
300ml牛奶
30克咖啡
5克蜂蜜
5克肉桂粉
3克丁香
做法：
南瓜切成小块。
大火蒸20分钟。
把蒸熟的南瓜碾压成泥。
去一小块南瓜泥。
加入蜂蜜和丁香。
研磨咖啡豆。
萃取咖啡原液，加入南瓜杯中。
搅打奶泡。
缓缓倒入南瓜杯中。
搅拌均匀，撒上肉桂粉，趁热享用哦。
懒人简易羊肉煲仔饭
不用提前准备，食材到手就造，调料更是从简！

羊肉包子
羊肉饺子
羊肉饭
我都爱吃
用料：
半斤就差不多羊肉
三勺（陶瓷勺食用油
三薄片切丝姜丝
半个洋葱
一半萝卜
一杯米
适量水
一勺生抽
半勺老抽
适量克盐
做法：
羊肉切丁，洋葱切丝，热油下羊肉丁和姜丝，炒到肉冒油
洋葱切丝，（我的丝比较粗鲁）下洋葱，炒到发软，半透明。加水，刚好淹住食材即可（肉粒大就多煮一会儿）
肉差不多熟了加萝卜条，铺平
加入淘洗的米粒，铺平。加水，不超过米为准吧。盖盖子，大火煮开转小火焖，到20分钟时观察水情况，翻拌均匀，防止糊底，半小时左右就好咯！
粒粒分明的米饭，我以香菜碎结尾的，嘻嘻😁
松脆甜饼儿
这是从君之君的方子改过来的，少了黄油和糖，也没有用焦糖酱，因为觉得夏天实在吃不下太重的糖和油~
奈何改过之后仍然很酥很好吃~
喜欢少点糖和油的朋友可以参考噢~
这是大约30小块的分量。
用料：
120克低粉
50克红糖
40克核桃碎
20颗左右完整核桃仁
20克鸡蛋
60克黄油
适量（刷表面）蜂蜜
做法：
黄油软化后，加入红糖，打至蓬松，加入鸡蛋，继续搅打均匀，至体积蓬松，质地均匀即可。
将低粉过筛加入黄油中，翻拌均匀形成面糊，如果面糊很粘，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。
取出面糊，此时应已干爽不沾手，戴上手套，整形成细圆柱形状，如图。（如果烤箱较小，建议圆柱粗一点，太细可能要分两次才能烤下）
将整形好的面团放在核桃碎上轻轻翻滚，使面团四周沾满核桃碎。再用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻1小时。
取出后，将烤箱180度预热5分钟。利用这段时间把面团切成
5厘米厚的薄片，摆放在烤盘上， 每块的上面放上一颗完整的核桃仁。
入烤箱，中层180度，烤10分钟之后取出，在表面涂上一层蜂蜜，使色泽鲜艳光亮，也能黏住核桃仁。
再烤8分钟，至面团颜色微微发褐色即可出炉。
低脂无蛋版抹茶冰淇淋
抹茶冰淇淋是冰淇淋中不可以错过的~微苦的抹茶和牛奶混合以后的冰凉口感，咬上一口，em~~~美味极了~牛奶版本更是清新爽口~
用料：
10-15克抹茶
300克牛奶
55-60克细砂糖
85克淡奶油
做法：
细砂糖和抹茶粉混合均匀
锅中倒入牛奶和淡奶油，煮至微沸，然后倒入抹茶和细砂糖的混合物中，重开搅拌均匀
然后将混合液防止冰箱冷藏2-3小时候，倒入冰淇淋机中搅拌成型后放入密封盒中彻底冷冻。
吃之前室温软化一下再用 冰淇淋勺挖球即可；没有冰淇淋机的话，这种大量液体的冰淇淋需要混合好以后直接冻成固体，然后放入破壁机或食物料理机中搅拌至顺滑，再放入容器中冷冻成型，重复一次机器搅拌步骤，再冻成型即可~
椰香黑米馒头
用料：
150克黑米面
300克(面粉270克椰子面粉30克)面粉
165克开水
120克清水
15克糖
5克酵母
15克椰油
做法：
黑米面粉加开水和成团。
稍凉后加入面粉 糖 酵母粉 椰油。
加入清水和匀。
均匀分好剂子，多揉几下，整形，发酵至明显变胖，水开后蒸15分钟。
黑米粉比例较多，口感略粗糙，嚼着香，淡淡椰香。
酸辣土豆丝
分享一道很简单但是我总也炒不好的菜 这次比较成功 先记录下来
用料：
2个土豆
2小勺白糖
两铲儿白醋
小小把花椒
 6个辣椒
适量盐
做法：
土豆切丝→泡盐水中备用（炒菜前尽量沥干水分洗去淀粉）
起锅烧油放花椒、辣椒小火炒香→中火放土豆丝翻炒→放入盐、白糖、醋翻炒熟出锅
元气早餐❗️好吃到舔手指的🔥火腿芝士三明治
三明治高逼格吃法！一学就会的火腿芝士三明治。焦焦脆脆的吐司，香嫩的鸡蛋，咸香的火腿和肉松，还有浓郁的芝士，咬一口瞬间幸福感爆棚。
元气满满的早餐三明治，赶紧做起来吧～
用料：
2片吐司
2片芝士片
2片火腿
1个鸡蛋
肉松
马苏里拉芝士碎
沙拉酱
蕃茄酱
黑胡椒碎
做法：
取一片吐司抹上适量番茄酱。
放上一片芝士，两片火腿。
铺上适量肉松。
挤上少许沙拉酱和番茄酱。
盖上另一片吐司，用勺子在吐司上压出一个坑。
磕入鸡蛋。
另一片芝士撕碎放在鸡蛋四周。
放上适量马苏里拉芝士，撒上少许黑胡椒粉。
放入预热好的烤箱180度，18分钟。
超级好吃的三明治就做好啦～
一起来吃吧～
大师菜谱|用花椒油炒老厨白菜
英雄配美人，白菜配粉条。

今天教大家用花椒油炒白菜。这道老厨白菜滑脆嫩，小辣又开胃。主要食材就是白菜五花肉豆腐粉条，青红椒是为了配菜更好看，如果没有不放也行。

抖音，搜索“鲁菜纪录片”，可以观看更多鲁菜视频菜谱。

买过付费课程的同学们请加小助手微信：chenzongming2019，入群交流。
用料：
适量白菜
适量豆腐
适量粉条
2只鸡蛋
适量花椒油
适量葱
适量姜
3只干辣椒
适量五花肉
适量青椒
适量红椒
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量南酒
少量青蒜
做法：
准备食材：白菜用手撕成大片，又入味又有风味。葱、姜、青椒、红椒、青蒜切菱形块，干辣椒切丝，豆腐切块，五花肉切片，粉条提前用水泡发，鸡蛋打散。
豆腐裹上全蛋液，四成油温，炸透了更入味。
鸡蛋松炸到发硬。记住：捞出时一定要挤干油。
花椒油炒菜，味道才更香。下白菜煸炒出水盛出。
另起锅，花椒油煸葱姜、干辣椒出香，下五花肉煸到透明再调味。
下蚝油、生抽、老抽、南酒, 要想漂亮 再来点青红椒。
再下白菜粉条豆腐鸡蛋松合炒，洒点青蒜末提味，淋点明油就成了。(没明油不淋也成)
完成。
碗仔翅
外面吃的碗仔翅都是粉丝, 不过依然觉得很爱.
可是,外面的怎么敌得过家里的咧?嘻嘻!
在家用真翅来做, 味道好极了!!
用料：
若干(喜欢吃多少放多少)鱼翅
若干干贝
若干冬菇
若干木耳
一块鸡胸肉
多(本人喜欢吃稠的)马蹄粉
一个浓汤宝
几滴(上色用的)老抽
些许麻油
做法：
浸泡冬菇 木耳 和干贝(我下了一大碗)
泡开后弄成丝
主角(翅翅╮(╯▽╰)╭) 浸泡浸泡
鸡胸洗干净用盐腌一会儿
锅里烧开水把肌肉灼熟, 用手撕成一条条备用
然后烧一锅热水,把翅翅干贝冬菇木耳鸡丝放进去煮
煮到差不多的时候就用水开好马蹄粉兑进锅里 记得边倒边搅拌
最后加麻油和老抽 喜欢还可以打个蛋花  再滚一会 就大功告成啦╮(╯▽╰)╭
紫苏青梅果酱
这款梅子酱是酸甜口味的，配面包吃很开胃（唯一的缺点是味道太好，又帮助消化，不知不觉会吃好多面包）；加水调制成清凉解暑的青梅饮料也很不错。
照片之后有时间了再更新，先把几种青梅的做法分开，方便小伙伴们查询。
【没皱纹的青梅酒】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488716/
【糖水脆梅】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488748/
【青梅醋】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488763/
【紫苏梅子】：http://www.xiachufang.com/recipe/100244794/
用料：
1000g青梅
50g粗盐
市售一包半冰糖
50g新鲜紫苏叶（可省略）
做法：
第一天晚上：
用牙签仔细挑去梅子的蒂头。加入粗盐，带上橡胶手套搓揉至梅子表面有点半透明的感觉。（大概需要搓15分钟）
每个青梅都用刀拍开一个口子。加过滤水浸没青梅，浸泡一个晚上。
煮开水漂过紫苏叶去涩，用搅拌机打碎。
冰糖敲碎备用。
倒掉浸泡青梅的盐水，把青梅、紫苏放入锅中小火一边搅拌一边煮，不要加水，不用去核。
煮到变软，加入冰糖，继续煮，直至梅子酱变稠，梅核就会自己冒出脑袋，这时候用筷子夹出果核，梅酱趁微微有温度的时候装瓶，盖上瓶盖倒置摆放即可。
抹茶半熟芝士
方子是10个半熟芝士模具的量。

这里我做的是抹茶口味的，如果做原味的不加抹茶粉就行啦。

也可以把抹茶粉替换成可可粉，紫薯粉，红丝绒液（红曲粉）…
你就得到其他口味的半熟芝士啦～
用料：
戚风蛋糕片：
2个鸡蛋
20克玉米油
22克牛奶
30克低粉
30克糖
10克抹茶粉（可选）
几滴柠檬汁/白醋
奶酪糊：
2个鸡蛋（最好的比例是两个蛋白刚好50克）
30克糖
125克奶油奶酪
30克黄油
100克/125克牛奶/淡奶油
12克低粉
10克抹茶粉(可选)
做法：
烤制戚风蛋糕片。
做法和做戚风蛋糕一样，只不过是倒入蛋糕卷的深烤盘里烤制。
参考以下链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/104705173/
半熟芝士模具内部刷一层无味的油或者液态黄油。
内壁贴上略高出模具的油纸，四周都压紧。
（我是直接买的半熟芝士围边，这个很便宜，不推荐自己剪）
先做9个围边，预留一个用来后面压戚风蛋糕片。
用预留的那个模具压出蛋糕片，然后将蛋糕片压入贴好围边的模具底部。
全部压好后将最后一个也做好。
奶油奶酪和黄油隔水软化，（浓稠的状态不是液态）然后搅拌顺滑。
蛋黄加几滴柠檬汁（去腥）打发到膨胀发白。
筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀，然后分两次加入热牛奶或者热淡奶油搅拌均匀。
注意！牛奶/淡奶油需要加热一下。
倒入锅中小火加热不停搅拌至变粘稠，关火继续搅拌一下。
然后趁热加入软化好的奶油奶酪和黄油搅拌至完全混合。
直接加全部的糖和几滴柠檬汁，打发蛋白至提起来能顺滑滴落的程度。

在蛋白里先加一半的蛋黄奶酪糊，用打蛋器打匀，再加剩下的继续打匀。
不用怕消泡因为不需要靠蛋白支撑。
奶酪糊装入裱花袋挤入模具中。
（不推荐直接倒进去可能会中空）
上火80℃  下火100℃  烤20分钟
（烤箱内实际温度在120℃左右）
转
上火120℃ 下火100℃ 烤5分钟给表面上色。

这个不用水浴其实也行，因为温度低时间短所以不太会开裂。
（不太会不代表不会哈哈）
最好还是用下水浴，或者底部放一个加水的烤盘。
烤好后不要立刻取出，在烤箱门中间夹一个手套，让它稍微冷却一下，防止温差过大，回缩严重。
取出后冷却至室温，连烤盘一起冷藏4小时以上。
脱模享用啦～
炼乳蛋挞液
自己做的蛋挞干净又划算😬
用料：
250克牛奶
2勺炼乳
3个蛋黄鸡蛋
30克细砂糖
15克面粉
14个蛋挞皮
做法：
准备好各有的材料，除了蛋挞皮，全放到一个大碗里搅拌均匀，过滤一遍，就像图片一样。
蛋挞皮摆好，勺入蛋挞液八分满，（这是我第一次烤的时候拍的图，因为还多出来一点蛋挞液，第二次烤的时候多加了两个蛋挞皮，忘了拍照）。
上下管200度，烤20分钟，不需要提前预热。
烤好了，一点都不比外面的差，太好吃了😍😍，整个过程就用了半个小时就有热腾腾的蛋挞吃了，就连我儿子都吃了两个。
烤南瓜意面
加了盐和胡椒撒上橄榄油烤完的洋葱和南瓜好吃死了！！洋葱散发迷人的香气，吃起来好鲜！南瓜又鲜又甜，粉糯糯的超级爱！一定要试试！
用料：
帕玛森芝士
南瓜
洋葱
意面
培根
罗勒叶
奶油奶酪
盐
黑胡椒
核桃
做法：
南瓜切比较厚的小块，洋葱切片，放入烤盘，撒橄榄油，现磨黑胡椒，盐，搅拌均匀后入烤箱，220℃烤40分钟左右。中间打开烤箱一次把南瓜块翻面。
培根切丁，热锅煎香；核桃入烤箱烤香后放入保鲜袋用擀面杖碾成核桃碎。
烧开水，放盐，煮意面，别煮得太软。煮完后捞出意面。
意面和奶油奶酪拌匀，倒入核桃碎，煎好的培根丁，烤好的洋葱和南瓜，再按口味撒点盐和胡椒粉，拌匀
装盘后撒上帕玛森奶酪碎【可以用大块的磨碎，也可以买现成的碎屑】，罗勒叶切碎撒上
培根卷金针菇
用料：
适量金针菇
适量培根
适量蚝油
适量盐
一大勺郫县豆瓣酱
做法：
准备好适量金针菇与培根
将金针菇用培根卷好，用牙签固定
锅内放油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱(平时用的汤勺)炒香，加适量清水，调成酱汁
放入培根卷金针菇，煮至金针菇软烂，大火收汁
出锅~(*˘︶˘*).。.:*♡
包子饺子.素馅.好吃的秘诀
因为家里大多时候都是粗眉妹妹和我.
粗眉妹妹的饭我一般都是单做.
所以做自己的饭图省事我不太做肉.
渐渐的也就习惯吃素.
不过这个素馅吃过的人.
都说很好吃.
而且说吃出了肉味儿.
配菜其实根据自己喜好.
换成什么搭配都行.
素馅里面我个人最喜欢菠菜.
所以搭配里基本都有菠菜.

我自己的常见搭配：
菠菜+香菇+鸡蛋
菠菜+胡萝卜+鸡蛋
胡萝卜+香菇+鸡蛋
西葫芦+随便啥+鸡蛋
 
今天的馅是因为昨天家里吃的素火锅.
剩了点零七八碎的就都放一起了.
也挺好吃的.

下面也有包子馒头面的配方.
我觉得也超好用.
用料：
300克面粉
3克酵母
1克盐
5克（加快发酵.吃不出甜）糖
10克食用油
下面是馅的配方l
一把菠菜
2个鸡蛋
一小块豆腐
半块藕
半根、半个、半头葱、圆葱、蒜
适量蒸鱼豉油
适量盐
做法：
先和面.所有材料放入面包机和面程序.这步太简单我没拍.这时候你也可以先把粥放电饭煲煮上.（感叹！真是科技改变生活.让做饭也能如此轻松）
敲黑板！素馅最重要的一步！锅里放油放切碎的葱、圆葱、蒜.一定要最小火.最小火煸.（煸的时候你可以去洗菜准备馅去了）大概怎么也的15分钟葱蒜都变焦黄色.放入蒸鱼豉油.烧开就可以关火了.
这个是我今天的馅料.菠菜烫水攥去水份切碎、鸡蛋热锅热油炒碎、藕用擦板擦丝、豆腐压碎.
倒入刚才炸好的葱蒜豉油拌匀.尝尝咸淡.淡了再加点盐.这时候尝应该就会觉得很美味了.
这时候无论包饺子还是包包子就可以开始包了.我自己拍照包的时候就不方便拍照片了.卫生也很重要的.技巧看看别的教程吧.
包子的形状我还有待提高.面我是一次发酵的.馅弄完.面也就和好了.直接切剂擀皮馅包上.蒸锅里的水稍微烧到有热气不烫手关火.放包子.盖盖发酵20分钟.再开火蒸.
看看蒸的馒头多美.
有问题欢迎微信探讨.
肯德基炸鸡秘方
秘方来自于《芝加哥论坛报》，报纸记者在采访肯德基的过程中，偶然发现了一个炸鸡的配方，于是刊登在了报纸上。我好奇地试了试，味道大概相似程度有七八成，应该还缺了些什么，但是这就只有肯德基知道啦! 作为家常版的做法,已经很好吃啦！动手试试吧！配方裹粉的量比较大，我觉得用一半就差不多了。我用了一半的量炸了大概20个左右的鸡翅。
用料：
干裹粉：
240克面粉
10克盐
7克干百里香叶
7克干罗勒叶
5克干牛至叶
15克芹菜盐
15克黑胡椒粉
15克干芥末粉
60克红椒粉
适量味精
浸泡：
240克脱脂乳
1只鸡蛋
做法：
原料图。来一张。
所有干裹粉材料搅拌好，放置一边备用。
把脱脂乳和鸡蛋混合，然后放入鸡翅浸泡20-30分钟。没有脱脂乳可以用240克的脱脂乳=180克原味酸奶+60克水代替。
鸡翅浸泡好后，取出裹上干粉，静置20分钟。
预热油温到180度，然后开炸，菜谱上说7-9分钟各一面，总共14-19分钟。但是据我试做下来，可能12分钟差不多。
开吃。
卤猪肉
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋
1个料包
3片生姜
4瓣大蒜
1段葱白
20颗冰糖
适量老抽
适量生抽
4勺料酒
2勺食盐
做法：
准备500克猪肉，去猪皮，大块的切成小块。
冷水锅煮肉，加入1片生姜，2勺料酒，煮至有浮沫。关火将猪肉捞出洗去浮沫，锅里的水倒掉。
锅里加水，放入猪肉块，2片生姜，4瓣大蒜，1段葱白，葱白大概有10厘米长。再放入卤肉料包和冰糖，倒入老抽和生抽，再加入2小勺食盐。想让卤出来肉颜色深一些，可以多加些老抽上色。大火烧开后转中火。
怕火开的有点大，我就在锅两边各放一根筷子把锅盖架起来，这样就不怕泡沫把锅盖顶开，流的到处都是啦。上图是大概卤了一个小时后的样子。
来张近景图，味道真是超级好闻。
由于是晚上做的，所以做完直接装到保鲜盒里，明天直接解决掉～
红烩花菜——黄油版
花菜黄油和西红柿完美碰碰撞！非常家常的一道菜肴，酸甜开胃的一道下饭菜！
用料：
一个花菜
一个西红柿
适量黄油
3克盐
两根小葱
3-5瓣大蒜
适量鸡精
做法：
准备花菜一个，西红柿一个(大的)，黄油适量，小葱和大蒜。把准备的菜都清洗干净！
把清洗干净的花菜掰成一朵朵的，再大的就用刀切开。
水烧开后放一小勺盐把花菜放进去焯至八成熟，放入凉水中控水备用。
西红柿切的不要太碎，小葱切小段，大蒜切末备用。
小火放黄油融化。
黄油融化完，把切好的西红柿放进去翻炒至出汁。
把焯好水的花菜放进去翻炒。
待花菜熟，出锅前把大蒜末放进去，加盐加鸡精。
出锅盛盘，撒上小葱OK啦！
赛螃蟹
你相不相信冥冥中一切自有天意？
杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~
据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~
一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~
不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~
但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~
后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~
从此成名~~
是阴差阳错？
还是自有天意？
这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~
上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~
所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~
下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~
上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~
2个加在一起更是一吃回味~~
哇哈哈哈。。。。夸张。。
吃的时候可以配些浙醋~~
用料：
黄花鱼
盐
胡椒
料酒
生粉
蛋清
做法：
黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~
我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~
2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛
平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
豆皮涮牛肚😋
非常喜欢吃杨翔豆皮涮牛肚，想自己试一下，味道棒棒哒，吃完唇齿留香呐，好东西当然要大家一起分享啊🎉
用料：
一斤（4人量）熟牛肚
2张豆皮
小半勺花椒粉
看自己的量熟芝麻
1个土豆
适量油泼辣子
适量生芝麻
一个蒜
3根小葱
2根香菜
尝自己的量决定盐
1勺（调料盒勺子）鸡精
做法：
步骤一：先泼辣子，碗中放入适量辣椒面➕生芝麻，热锅热油停30-40秒泼到碗中即可✅
步骤二：做好准备工作，签子下热水中煮一下除去脏东西。豆皮切条，土豆切片，蒜切末，牛肚我买的直接切好的，比较省事洗洗就能串了✅
步骤三：调酱汁加水稀释。我用的瓶装芝麻酱，用光了，你们适量，我们是4个人吃，根据人数定。我比较喜欢汁子多的，而且食材准备的也多，这样吃起来比较爽。这种稀点就行，不能稠。
步骤四：芝麻酱稀释好后加入之前泼的油泼辣子，想辣点就多放，不想吃太辣可以少来点（我就没有放太多，最近家人感冒嗓子不太舒服）总之边放边看或者尝一下辣味是否合适。加入鸡精➕蒜末➕一点小葱(不要放完最后撒盘用)➕熟芝麻➕花椒粉搅拌，（每样的量用量表有，所以这里就没明确）最后➕盐调味，有芝麻酱的原因可以多放，还是跟放辣子一样边放可以尝一下味道✅
步骤五：大火烧水至水开，放入土豆煮熟即可，豆皮烫一下就行，牛肚本身就是熟的，稍微一煮变色即可，不要久了会老。（煮菜煮肉没拍照，拍的成品图📷）
步骤六：全部煮好后放到酱汁的大盘里，让每个签子都充分的占到汁子，撒葱花➕香菜，熟芝麻做点缀，整个步骤就结束了✅
速成法式千层酥面团
配方来自相原一吉的《幸福的烘焙时光》

成品约520g（可做3块直径20cm的千层酥挞皮）
用料：
125g高粉（可替换中粉）
125g低粉（可替换中粉）
150g无盐黄油
125ml水
1/2小匙盐
适量扑面用高粉
做法：
高粉低粉混合搅匀

用水把盐溶解

全部原料放冰箱冷藏一段时间

搅拌盆也要冷藏一会
冷却好的面粉倒入盆中

黄油切成5mm厚薄片放入，用刮板把黄油切成小块
倒入盐水，用刮板搅拌，然后用手指抓揉至无干粉

装入保鲜袋，擀成薄片冷藏饧面一晚
第二天取出面团

放揉面垫上，两面撒上少许高粉抹匀，用刷子刷去多余面粉
擀面杖轻轻擀开，面团会自然伸展

擀至40cm长后，折成3层
把对折后的面片旋转90度，左右分别向内折叠

两面撒粉，刷去多余面粉后重新擀成40cm长，折3层
重复操作5次

如果面片很难擀开或者黄油过软无法操作，可放回冰箱冷藏一会再继续，要记好折叠的次数
模具抹薄薄一层黄油
面垫撒上薄薄一层高粉，放上面团，撒上高粉，按模具尺寸尽量将面团擀到最大

用擀面杖把面皮卷起铺在模具上
露在模具外的面团向内折，把高于模具的面皮轻轻向下按，使面皮四周比中心稍微厚一些
放入冰箱冷藏饧2~3小时后取出，用小刀切掉高于模具边缘的面皮并整理下不平整的地方

用叉子在面皮底部均匀地扎些气孔
盖上锡纸，放些米或者豆类增加压力，避免烘烤过程中收缩、变厚

200度烘烤，烘烤程度根据配方调整
如果要填入湿润的液态馅料，在挞皮烤好后，趁热刷薄薄一层蛋液或蛋白或果酱，再放回烤箱略烤片刻，这样蛋液干燥后会形成一层薄膜，挞皮就不容易受潮变粘
艾草青团（二三天都不会发硬版）
方子源之于我同学老年大学点心班的～
我做过好几个方子，第二天都难免会发硬，这个是我自己又稍加调整后，二三天都没有发硬，是最满意的一个方子，想分享给厨友们，也便于自己以后再次做…

下面用料大致可以做12～14个个左右
用料：
300克糯米粉
20g白砂糖
180g温开水（大约70～80度）
40～60g冷水
7克/6克艾草粉/超细艾草粉
42g澄粉
48g开水（100度）
28g猪油或食用油
30g/个豆沙馅
馅料：
200g红豆
忘记秤了（可以按自己喜欢的甜度加）冰糖
补充：如果是新鲜的艾草汁，也可以的，差不多只要换算成上面水的等量就行。
做法：
⚠️澄粉加入48克100度的开水开水开水（重点讲三遍了）迅速捣匀，没有粉粒就好。
温开水（⚠️大约80度）加人白砂糖和艾草粉调匀➕糯米粉快速拌匀，（如用超细艾草粉的，请先相应减少6克糯米粉，再把超细艾草粉先倒入糯米粉中拌匀，再一次性倒入温开水拌匀）再将刚才烫揉好的澄面团，撕成小粒加入，大揉（就是充分揉匀）。
加入40克～60克冷水（据说冷水的作用是不开裂），将面团揉匀。揉好的面团，加入猪油或食用油（⚠️最好是猪油，这个是关键点，防止干裂、干硬哦）充分揉匀揉透。这是用的超细艾草粉的面团。
豆沙馅：红豆可以事先浸泡，电饭煲加入冰糖稍干的煮熟，料理机打成泥（干湿度，可以搓成圆就好），我没有加油再炒豆沙，这样子做的青团，吃起来感觉没负担，胃很舒服～你请随意…
像包汤圆一样的开始包吧！注意面团用保鲜膜或大碗盖着，预防干裂，包一个，取一个，全部完成后，蒸锅水烧开，放上蒸笼，中火蒸10～12分钟，打开一下锅盖，泄一下热气，再盖上锅盖继续蒸3分钟就OK了！⚠️（这个步骤是老师研究的，预防青团蒸趴下）😄
这个是三天后，青团还是辣么软糯软韧…✌️
这是刚刚包好的样子。
这是中火蒸了10分钟，打开一下锅盖，然后再盖上锅盖蒸了3分钟，马上拿下来的的样子，一点都不会趴下哦😊
这是趁热刷了一点点油样子，稍稍冷却一下，可以用保鲜膜一个个包裹起来，室温保存。
再次啰嗦一下，这个是42克澄粉➕48克开水（100度）一次倒入搅拌后的样子！不要再迟疑这个粉和开水的比例问题了。也请谅解我对这个问题以后不再一一回复了。
这是我今年买的超细艾草粉（500～1000目细粉）300克糯米粉➕6克就可以了。
这个是蛋黄肉松馅儿的😋
这是包装好的成品😊
用鼠曲草做的咸青团：80克鼠曲草泥➕120克热水（80度）其他和上面方子、步骤一样。软硬刚刚好。馅料：猪肉200克、竹笋1根，胡萝卜1根、香干2块、香菇12个，放点油、姜末炒熟，当中加了点生抽和一滴溜糖调味～
花卷生煎
用料：
3克酵母
300克面粉
150克水
做法：
除面粉外所以材料加入主锅，2分钟/37度/速度2酵母激活
加入面粉，30秒，速度3-6混合面团，然后启动揉面程序2分钟
将面团一分为二，每块擀成长方形，撒香油、盐、葱花
卷起
用刮板切开
用双手拧成麻花状，放入抹了油的平底锅中，室温发酵（20度左右）
发酵完成后，魔飞加盖开高火，大概2-3分钟后，用手摸锅盖已经高过手温，掀盖加水至花卷1/2处，盖盖，4分半-5分钟后美味完成
彩椒芦笋炒目鱼
目鱼的营养价值很高，芦笋、山药…都属于蔬菜中的精品，它们的合理搭配，为这道菜锦上添花，增添光彩。这道菜不仅营养价值高，口感也非常的鲜美。
用料：
400g目鱼  
200g芦笋
100g红绿彩椒
60g山药
100g胡萝卜
适量生姜片
适量葱段
适量蒜片
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量白糖
适量胡椒粉
适量鸡精
适量食盐
做法：
1. 目鱼剥皮去骨，清洗干净。

2. 目鱼切花刀。

3. 锅中烧开水，将目鱼放入焯一下，目鱼会卷起来。

4. 捞出目鱼，沥干水份，放入碗中。

5. 倒入适量老抽、生抽、料酒将目鱼腌制10分钟。

6. 芦笋削去根部老皮，洗净，放入烧开的水里焯一下。

7. 芦笋捞出沥干水分，斜切成段。准备好其他食材，彩椒、胡萝卜切丝，山药切片。
8. 中倒油（热锅冷油），彩椒、芦笋、胡萝卜、山药放锅中煸炒一下盛出。（注意：山药后放，放入后再加少许清水。）
9. 锅中倒油（热锅冷油），放入姜片、葱段、蒜片爆香。
1
 放入腌制好的目鱼迅速翻炒一下，时间不能长。
11. 将8中煸炒好的材料倒入，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉，混合搅拌一下。
12. 出锅装盘。
烤文蛤
简单，味道也不错哦~
用料：
一根胡萝卜
一斤文蛤
若干片洋葱
若干大蒜
若干香菜
若干孜然粉
做法：
将大蒜 洋葱 生姜 切好放入盘中铝纸上
将胡萝卜切块摆于烤盘内
将洗净的文蛤放于生姜洋葱等调料中，一起摆好。撒一层孜然粉。铺上香菜
250度烤20分钟
海带白菜粉条烧肉
用料：
半颗白菜
小碗1碗瘦肉
喜欢吃就多放粉条
少许干海带
葱
姜
蒜
1个小米辣
做法：
★土豆切条（不要太粗），干海带洗净切片，粉条焯好备用，瘦肉切条，白菜切片。
★中火热油下肉，炒至变白，加葱姜蒜翻炒
★加粉条继续翻炒，加【老抽】一点，生抽，继续翻炒
★加海带土豆继续翻炒，大火炒至土豆变透明
★最后加白菜翻炒，炒至白菜叶变软，加盐2勺，若颜色不深，再加点老抽。
★加水，水不要太多，不要没过菜，


大火烧开至汤只有半锅即可，




最后出锅撒上葱花蒜蓉，加味精
韭黄香菇木耳干贝鲜肉馅儿的饺子🥟
用料：
7-8只新鲜香菇
一小撮韭黄
一小碟泡好的干木耳
7-8颗泡好的干贝
半斤鲜肉糜
少许姜末
少许葱花
做法：
泡干贝的水分次搅拌在加了姜末的肉馅儿里，让肉馅儿吸足水分
办好汁水的肉馅儿加入料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖，搅拌均匀
现熬花椒油
花椒油趁热淋在肉馅儿上的葱花上，“呲啦”一下🤭
搅拌均匀
将香菇粒（翻炒过的）、木耳粒、干贝丝加入肉馅儿搅拌，并加入适量的盐
最后加入韭黄微微搅拌均匀即可
包
中大火，水开后，蒸8分钟左右关火。开吃
家庭版红烧茄子
茄子去皮切块加盐拌匀，杀出水分攥好，加入淀粉裹满茄子，西红柿和辣椒切块，小碗内加盐，蚝油，蕃茄酱各一勺，2勺生抽，半勺老抽，加淀粉和盐，100毫升清水搅匀调成料汁。油温八成入茄子和柿子椒，大火炸透，底油暴香蒜末，倒入西红柿炒软，倒入调味汁炒黏，然后倒入炸好的茄子柿子椒均匀出锅，巨下饭，超美味。
用料：
1个茄子
2勺淀粉
1勺白糖
2勺生抽
1勺蚝油
半勺酱油
1勺糖
3瓣蒜
做法：
准备食材：茄子辣椒西红柿各一个
茄子去皮切块
辣椒，西红柿切块备用
茄子加盐杀出水份后，裹淀粉
油温八成，大火炸透茄子
小碗内加盐，蚝油，蕃茄酱各一勺，2勺生抽，半勺老抽，加淀粉和盐，100毫升清水搅匀调成料汁。
底油爆香蒜末
倒入西红柿炒软
倒入调味汁炒黏
倒入炸好的茄子和柿子椒
均匀出锅，巨下饭，超美味

茄子去皮切块加盐拌匀，杀出水分攥好，加入淀粉裹满茄子，西红柿和辣椒切块，小碗内加盐，蚝油，蕃茄酱各一勺，2勺生抽，半勺老抽，加淀粉和盐，100毫升清水搅匀调成料汁。油温八成入茄子和柿子椒，大火炸透，底油暴香蒜末，倒入西红柿炒软，倒入调味汁炒黏，然后倒入炸好的茄子柿子椒均匀出锅，巨下饭，超美味。

茄子去皮切块加盐拌匀，杀出水分攥好，加入淀粉裹满茄子，西红柿和辣椒切块，小碗内加盐，蚝油，蕃茄酱各一勺，2勺生抽，半勺老抽，加淀粉和盐，100毫升清水搅匀调成料汁。油温八成入茄子和柿子椒，大火炸透，底油暴香蒜末，倒入西红柿炒软，倒入调味汁炒黏，然后倒入炸好的茄子柿子椒均匀出锅，巨下饭，超美味。
咖喱蘑菇鸡腿饭
以上内容摘自豆果网
用料：
4个鸡腿
2个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
少许西兰花
2两口蘑
1袋咖喱粉
少许黑胡椒
1汤匙料酒
30g黄油
半罐椰浆
做法：
鸡腿去骨切块，用料酒、黑胡椒粉、百里香腌制二十分钟。
土豆、胡萝卜、洋葱切块，口蘑切片，西兰花掰成小朵。咖喱粉与水混合成咖喱汁待用。
坐锅热油，下洋葱炒香，倒入腌制好的鸡腿煸炒至白色。
放入土豆、胡萝卜、口蘑翻炒均匀。
倒入咖喱汁，大火煮开后，小火炖煮20分钟，出锅前2分钟放入西兰花，倒入椰浆，最后大火收汁即可。
木耳拌黄瓜
一道很普通、很快手的菜品。我一位东北的同事，她的妈妈自己种的木耳，我长这么大一次见到这么好木耳，所以迫不及待的想尝试。东北的木耳分为秋耳和春耳，根据收获的季节得名，春耳一般肉薄朵大偏脆，秋耳呢肉质肥厚朵小咬起来特别有质感，根据个人喜好来选择，阿姨家种了一辈子的木耳，去她家收木耳的小贩也络绎不绝，关键是食材方面质量有保证，我已经为我的家人和周围朋友换上了她家木耳，陕西电子科技大学医院的阿姨们都疯狂抢购，人手两斤。最主要是好食材不怕比，保证家人的饮食安全很重要，有什么比这点更重要吗。如果有需要的朋友可以加微信号：winidylan   春耳一斤50元。秋耳一斤70元。不包邮，如果是西安市区，我可以顺路给您送。
用料：
1根黄瓜
适量木耳
2---3瓣大蒜
少许酱油、白醋、盐、糖、热油
做法：
温水一分钟泡发木耳。
开水一分钟焯熟。
黄瓜切丝覆盖。
拍蒜、撒盐、糖、辣椒面。倒酱油、醋。
泼热油，滋啦滋啦。
用生命去搅拌吧。
吃起来，啦啦啦啦。
这就来自东北的吴阿姨，庄家地收完后，来西安给自己的女儿带小外孙女，顺便带了100斤东北木耳，勤劳善良的中国母亲啊。数量不多，想尝试好食材的朋友微信我吧。支持一下吴阿姨。
微信号：winidylan   猫猫虫   口令：下厨房
一口一个杂粮窝窝头
推荐给喜欢粗粮粗粗的口感的厨友们。 
市面上卖的窝窝头太大，品种又单一，有时候还甜，自己做的想放什么就放什么，要的就是随意的感觉。 
这个配方做出来的窝窝头娇小玲珑、一口一个，可以当零食啦哈哈。
用料：
100克玉米粉
50克荞麦粉
50克黑麦粉or全麦粉
5~8克玉米淀粉
5~10克糖-可酌情加减
2.5克酵母
170克水-根据湿度调节
5克奶粉-可选
做法：
将所有原料在碗中用木勺混合，待大致成型后放到台面上揉呀揉 5~10分钟左右
放入碗中盖上保鲜膜或者盖子，较低室温下发酵90分钟左右，观察面团涨到1.5~2倍大即可
稍微排气，整成长条形，切成每个20g 的面团
将面团搓圆，用小指在面团上按个小洞，然后左手拿着面团旋转 右手小指在小洞中和外面的大拇指配合跟着按，形成一个中空的窝窝头结构 。其他面团以此类推
盖上保鲜膜松弛20分钟
上蒸笼(放烧开的水) 中小火20分钟 
关火后不要打开焖3~5分钟
绿豆核桃红枣豆浆
巨好喝！一点豆腥味都没有，醇香。
用料：
4颗核桃
4颗红枣
绿豆
做法：
绿豆在密封盒里浸泡，放入冰箱保鲜层一夜。
【蒸绿豆】蒸锅（可用不锈钢锅，但不要用铁锅），锅底加冷水，定时25～30分钟即可。
【蒸熟后晾凉】放入冷冻室保存，随时可取用。如果只做这一次，就不用放冷冻室保存了
把四个核桃的核桃仁，红枣，绿豆➕矿泉水倒入破壁机，热汤模式即可享用
家常砂锅土豆粉
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
150g土豆粉
4个豆泡
4个鱼丸
2片午餐肉
2棵小油菜
3朵鲜香菇
#调味
8g食用油
10g郫县豆瓣酱
3瓣蒜
2g盐
3g糖
2g花椒粉
8g生抽
根据口味添加葱花
500ml清水
做法：
把洗净后的香菇去蒂切片；把豆腐泡沿着对角线切开；小油菜洗净。
砂锅内放油，加蒜末，豆瓣酱，小火煸香，出红油，加入清水，煮开。
水沸后，加盐、糖、花椒粉、生抽，依次放入鱼丸、豆腐泡、香菇片、午餐肉、土豆粉，煮1分钟，用筷子拌拌，加入小油菜，煮20秒，关火，撒葱花。
蒜烤肉茄子
带肉的烤茄子。
用料：
2个茄子
适量猪肉馅
6朵香菇
6瓣大蒜
少许葱
少许姜
少许鸡精
少许盐
适量生抽
适量蚝油
少许黑胡椒粉
1勺辣椒酱
做法：
香菇，猪肉，蒜，姜，葱，都切末
烤盘铺两层锡纸，刷一层油，茄子洗干净，擦干水份，整个刷上油，烤箱预热200度10分钟，放入茄子烤30分钟，15分钟时取出翻面继续烤，烤好的茄子按下去是软的。，如果按着是硬的说明还没有烤熟，再烤5-10分钟时间。
锅烧热放油，放蒜，姜，少许葱爆香
放猪肉馅香菇末炒熟
加入一勺辣椒酱，生抽，盐，鸡精，蚝油，黑胡椒粉调味
盛出备用
烤好的茄子取出，切掉头，对半切开不要切断，平铺开来，用刀划几下
均匀铺上肉馅
送入烤箱，200度再烤十分钟，出炉撒上葱花
完成！
搅拌一下，茄子软糯，加上香菇肉馅的香味，特别好吃。
电饭煲脆底面包-别再愁着没烤箱了
电饭煲还能做面包？香酥柔软，隔壁小孩又馋哭了
用料：
#面团材料
260g高筋粉
80g低筋粉
5g酵母
5g盐
30g糖
10g蜂蜜
40g鸡蛋液
10g黄油
150~160g温水
#脆底材料
10g白芝麻
20g糖
20g低筋粉
少许玉米油
做法：
面团材料中除黄油以外全部混合，手揉成至光滑的面团。
隔热水融化黄油。
加入黄油继续揉出粗膜。
盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指戳孔不回弹也不塌陷。
将脆底材料全部倒入盘中，加入适量玉米油拌匀备用。
发酵好的面团揉捏，排气，用刀切割成均匀小块。
滚圆后在面团底部抹上脆底。
电饭煲内胆底部和璧上刷上一层玉米油，放入面团。
面团表面刷一层鸡蛋液。
盖上保鲜膜继续发酵约20分钟后，撒上白芝麻。
放入内胆，盖盖后按下煮饭键，约20~30分钟即可出锅。
一揭盖，喷香的蒸汽扑面而来，贴近锅底是焦糖的甜味儿。咬一口，脆底搭配暄软的面包，再沾上甜甜的蜂糖，绝对是宝宝们的最爱。
茶叶蛋，安庆过年风味
鼠年春节，疫情阻碍了回爱人老家的步伐，他最爱的就是每年过年时的茶叶蛋，这个茶叶蛋风俗有叫金元宝，每家每户都会做很多的茶叶蛋，客人进家就盛出来一起品尝，客人也会很应景的吃几个，但是碗中必须要留下一个，全吃完了，主人家会不高兴，感觉财气都被带走了。
用料：
20个鸡蛋
2勺老抽
2个八角
20克盐
10克糖
1勺生抽
适量纯净水
10克红茶
做法：
茶叶泡开，其他调料放入碗中调好备用
茶叶与配好的调料一同倒入锅中加入少量水煮开。
鸡蛋洗净煮开后，转小火焖煮10分钟。
鸡蛋煮好后沥水，将每个鸡蛋敲出裂纹。
将鸡蛋放入煮好的调料锅中，加纯净水大火煮开后转小火煮30分钟。
煮好后，茶叶蛋焖锅40分钟，入味。
转到其他容器内，汤一起保留，泡的越久茶叶蛋越入味。
金元宝味道不错哟，祝大家新年快乐！
土豆虾球
每次有朋友来做客必做的一道小吃，个个赞不绝口，大人小孩子都特别喜欢吃。
用料：
去壳后大概300g虾
去皮后800g土豆
30克面粉
9克盐
适量3-4g吧白胡椒粉
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
土豆去皮后切块，放入盘中，盖上保鲜膜入锅蒸半个小时左右，直到土豆蒸软蒸烂。也可以选择用微波炉加热，这样更好，土豆不会有多余的水分。
虾去头去虾线，去壳。
留虾尾做装饰用
虾剁成泥
土豆蒸好压成泥
土豆泥中加入盐，面粉，胡椒粉，虾泥，拌匀
搓成25g一个的小圆球，可以借助烘焙手套防粘，也可在手上抹点水防粘。
搓好的虾球依次裹面粉，再滚鸡蛋液，最后裹上面包糠。
把之前去壳剩下的虾尾一个个插入虾球，完成。
做完可以马上油炸也可以放入冰箱冷冻室保存，想吃的时候就拿出来炸，不需要解冻。
炸的时候油温不要太高，面包糠很容易糊。可以点番茄酱或者千岛酱，非常美味。
鸡肉蒜心生菜包
用料：
2片鸡胸肉
10根蒜心
3颗牛油生菜
5-6瓣蒜
做法：
鸡胸肉切小粒，加入料酒，生抽，蚝油腌制10分钟
蒜心切粒备用
热锅放油，油热后放入蒜末翻炒，倒入蒜心粒翻炒至半熟，再倒入鸡肉粒翻炒，鸡肉熟后，加入适量盐，鸡精粉，酱油，白砂糖翻炒，出锅装碟。
小吊梨汤（自用版）
家里的小锅版本，适合2-3人喝！想要增加健脾效果的话可以加入一点山楂
用料：
小锅版
1个梨
1/6朵银耳
1颗话梅
适量清水
一把半冰糖
一把枸杞
一块红糖
1勺蜂蜜
做法：
食材全部如果，加入清水煮开，关小火焖煮1-2小时即可！熬出银耳胶质就算好了！
蝶豆花戚风蛋糕
哈哈最近玩蝶豆花停不下来了，好春天的颜色～💐
用料：
蝶豆花汁液
8克干蝶豆花
90克开水
85克低筋面粉
4个鸡蛋
50克玉米油
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
8克干蝶豆花先用90克开水泡开
凉至室温后用筛网过滤取50克蝶豆花汁液
蛋白蛋黄分量，放进无油无水的盆里，蛋白盆放入冷藏室备用
把玉米油，蝶豆花汁液放入盆里，用蛋抽搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀
采用后蛋法，加入4个蛋黄继续划Z字搅拌均匀，得到非常细腻的蛋黄糊，放在边上备用
蛋白盆里加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速转低速打至中性发泡状态，提前打蛋头蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，就可以了
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡)
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀
将混合好的面糊从高处倒入模具，用牙签划Z字划一圈去掉气泡，再按住模具中间的烟囱轻震两下，不要用太大力气，以免底部进入空气
放入预热好的烤箱，150°烤40分钟，用牙签插入蛋糕，没有湿面糊带出来就好了，出炉后震去热气倒扣，放凉脱模(放一晚上，第二天徒手脱模)。
泡菜汤(土豆版不加盐)
用料：
200克辣白菜
1条五花肉
1盒韧豆腐
个土豆
少许姜片
2瓣大蒜
做法：
五花肉我喜欢过水煮八分熟，切开备用，辣白菜200g，姜片少许，蒜瓣切片。
土豆切块，不要太大不易煮熟，也不要太小，容易煮烂，1-1.5cm都可以。豆腐选择的韧豆腐，专门煮汤那种。
切好的土豆、五花肉、姜片、蒜末倒入汤锅中。
加水，具体加多少水根据多少人食用而定，我是没过食材3cm，2人份。
食材煮20分钟之后倒入韧豆腐煮30秒即可关火。
煮好的样子，一点盐都不加，因为本身泡菜就腌过的加了盐，为了健康考虑，如果口味淡的就无需额外加盐了。
泡菜汤和米饭一定是绝配！
韩式裱花花型
一直想做一次分类，每次自己裱花的时候都来分不清什么是什么，这次所性就整理一下
每种花型都是一种演变，同一个裱花嘴可以做出的不同样花型。花型种类繁多不能一步到位展示给大家，会不断的更新新花型的，也希望大家积极留言帮我想还有什么样的花型没有非常感谢
微信 175486923
用料：
奶油霜
黄油
糖
水
蛋白
做法：
五瓣花
五瓣花，花瓣的整齐度可以通过裱花的快慢来调整
康乃馨
苍兰
郁金香
樱花
樱花品种很多还可以叠加至三层
玫瑰
玫瑰
芍药
松果
荷花
蓝盆花
无名花
多肉系列
兰花
雏菊
绣球花
奥斯汀
马蹄莲
同问这是什么花
百合花，天太热花瓣都断了哭
意式香料柠檬烤鳕鱼块
这道蛮西式的意式柠檬烤鳕鱼块，柠檬汁的清新味道渗透进鱼肉，再以调味料腌制，做法简单，口味却很丰富。鳕鱼肉质鲜嫩，清蒸或者烘烤才能保持食材本身的味道。这里，花儿就和朋友们分享，做法简单口感却不单一的意式柠檬烤鳕鱼块。
用料：
4块鳕鱼块
1个柠檬
1小勺意式混合香料（罗勒叶碎、香芹碎、迷迭香碎）
适量研磨黑胡椒碎
1大勺蚝油
少许盐
1小勺橄榄油
1小勺糖
做法：
鳕鱼块在常温下解冻，洗净后用厨房用纸擦干水分。
用意式混合香料、研磨适量黑胡椒碎、一大勺的蚝油、少许姜末、2勺橄榄油、适量盐和糖，做出一小碗腌料。
均匀涂抹在鳕鱼块上，并充分按摩，使得鱼块入味。
柠檬切片，放在鳕鱼块上，腌制1小时以上，可以覆盖保鲜膜腌制一晚上。
烤箱预热200度8分钟，接着把腌制好的鱼块放入烤箱中层，烤20分钟。
烘烤的时候，我们可以准备些配菜，出锅的鳕鱼块特别鲜美，趁热食用哦。
疙瘩汤～拌疙瘩手法视频
可当汤可当饭的美味疙瘩汤，疙瘩拌得好很重要，这是我的独特手法，万无一失，拌出来的疙瘩不大不小，均匀快熟无实心
用料：
1碗面粉
1个西红柿
1个土豆
3颗青菜
1个鸡蛋
1小勺番茄酱
两颗香菜
4克葱姜沫
5克盐
1克胡椒粉
一小勺生抽老抽
一勺香油
1克味精
做法：
备料，土豆去皮切丁，西红柿去皮切碎，青菜切开，大小随意，准备料汁（葱姜沫，香菜，盐，味精，胡椒粉，生抽，老抽，香油）
油锅入葱花煸香
放入西红柿，炒出红汤，加一小勺番茄酱提味
加水，入土豆丁
烧水的功夫来拌面吧，一小碗面粉放进大一点的盆里，别太小，会施展不开。水龙头水流开到最小，左手扶盆边，右手拌面，重点来喽！右手保持五指分开弯曲状，像小孩子假扮老虎的爪子那样，保持住，然后朝一个方向不停搅拌，切记五指不要并拢，不要捏，不要按，总之，保持五指分开别动，想像自己的手是搅拌机的“爪子”，拌得慢，水流可以暂时离开，直到拌到没有干面粉，都是均匀的絮状
拌好的面疙瘩是这样
水开了，土豆也差不多熟了就可以放疙瘩了，一点点撒进锅里，适当搅拌，不搅会结块，
絮状的疙瘩快熟，煮一分钟即可，然后依次放入鸡蛋液，青菜，料汁，拌匀，出锅
没有实心大疙瘩，宝宝吃也很好消化
祝大家成功，开心享美味！
红烧黄花鱼
大连姨妈的拿手绝活，那叫一个鲜美～开启了我们的岛国冰鲜海鱼食谱。
用料：
一只 400g黄花鱼
随便葱姜蒜
酌情干辣椒
10～30粒，看多喜欢麻花椒
做法：
葱姜蒜，花椒，辣椒
两条黄花鱼
葱姜蒜，辣椒花椒下油锅爆香（小火慢慢来，不蹦油），炒香后，倒入蜜汁（2汤匙生抽，半汤勺老抽，一汤勺白醋，一汤勺料酒，半小勺盐，一小勺糖）开中火
拎着鱼尾巴在炒香的酱料里正反面沾上汁儿～略烧30秒入个味
加满开水，（淹）没过鱼，大火烧开水，改小火炖30分钟
大火收汁～装盘，撒上香菜
Pasta Primavera 春之意面
Pasta Primavera实际上是一道起源于美国的意面，它的颜色鲜嫩青翠，应该可以称作意面里的小清新。Primavera意为春天，为了表达这个主题，一般都选用新鲜脆爽、色彩明快的蔬菜，酱汁清淡，并用清新的各种香草提味，如果觉得太过清淡还可以加入少量的鸡肉或虾仁。虽然名字如此，但并不局限于春天才吃，因为这样的意面光是做起来心情都会变好。

两人份。
用料：
特级初榨橄榄油
10根芦笋
大半杯青豆
1小把新鲜薄荷叶
4卷fettuccine
1块烟熏鸡胸肉
少许面粉
适量牛奶
Oregano（可选）
Parmensan cheese
烹饪用橄榄油
盐
黑胡椒
手持搅拌器（可选）
做法：
芦笋洗净切成一厘米长的小段，芦笋尖要保留完整。
新鲜薄荷叶洗净切成碎末备用。
空汤锅加热至七八分热，倒入烹饪用橄榄油，加入芦笋和青豆，用中火翻炒，盐和黑胡椒碎进行调味。
加入少许面粉快速翻炒，使面粉都沾在蔬菜上，注意不要糊底。随后倒入牛奶，接近盖过蔬菜粒，撒入碎薄荷叶并用勺子搅动，中火烧开并炖煮。
另一个锅热水加盐烧开，放入fettuccine，煮10分钟左右（请参照意面包装上的说明）。
查看之前的汤锅，等水分蒸发掉一部分后，将Oregano撕碎放入汤中，再用手持搅拌器搅拌汤汁，尽量避开芦笋尖，把部分芦笋粒和青豆与汤汁一起打成绿色浓汤状。
烟熏鸡胸肉用手撕成条状，放到汤汁中，再进行搅拌。
取少许煮过意面的水加入到汤汁中进行搅拌，用取物夹将fettuccine转移到汤锅中，和汤汁一起拌匀。
装盘后，根据个人口味洒上少量特级初榨橄榄油，撒上适量parmesan cheese即可。
黑胡椒炒口蘑
用料：
口蘑
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
很简单的一道快手菜~
口蘑洗净切片备用
橄榄油预热后加入口蘑炒制
待口蘑开始出汁后准备放黑胡椒和盐
黑胡椒多少依据个人口味放入
出锅~
凉拌西芹腐竹
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房今日午餐 —自制凉拌西芹腐竹
用料：
腐竹
西芹
蒜
芝麻
麻椒
柠檬汁
橄榄油
白糖、
白醋
生抽
鸡精
食盐
香油
做法：
将腐竹下凉水泡一个小时
芹菜洗净切斜刀
水做开 加入少许食盐、油
将腐竹下水煮一分钟下凉水
芹菜煮一分钟下凉水
将腐竹切斜刀
将处理好的西芹 腐竹空水装盘
撒上蒜末
锅热放少许橄榄油 下几粒麻椒 少许芝麻爆香 淋在蒜末上
菜中依次加入香油、白糖、鸡精、柠檬汁、白醋、生抽、香油、加入少许盐即可