xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果干、小零食果浦
超香的百香果，一点不浪费。果肉泡水，果皮做成果浦，香香甜甜，不添加剂防腐剂。
用料：
5-8个百香果
适量冰糖
适量水
做法：
挑选比较成熟的百香果，颜色暗红色，挑重的，轻轻摇晃里面不会哗哗响的为好。
百香果洗净，从中间切开。
百香果肉➕柠檬（添加蜂蜜口感更甜），我个人喜欢喝无糖的。没用完的果肉可以用冰格冻起来，下次直接取出来泡水喝。
将百香果皮的外壳用小刀削去外皮、皮内有一层白色蒙，用小刀刮掉，然后切成小细条放入不粘锅，再加入冰糖、水，也可再加入一点百香果肉。
小火慢熬，熬十几分钟，呈拔丝状态。
然后铺在烤盘上，记得垫油纸。烤箱170度，烤20分钟。烤箱温度有一定偏差，注意别烤糊了，稍微烤干即可。
烤好后的百香果干，用无水的玻璃罐装起来，随时能吃。
可乐鸡腿
用料：
两罐可乐
8只鸡腿
适量盐
8片姜
适量酱油
适量葱
适量料酒
适量生抽
5瓣蒜
做法：
加姜片、少量料酒煮10分钟左右，根据鸡腿的新鲜程度定，我用的鸡腿买来的时间很久了，一直在冷冻，所以要多煮一会儿。
血水煮出来后，把鸡腿捞出来，用刀划开些小口以便入味。加入料酒、生抽、少许盐，腌至少30分钟，鸡腿肉厚不易入味。
在锅中加入少许油，油烧热后加入蒜，闻到蒜香味后，立刻把鸡腿一个一个的放入锅中煸炒，炒至金黄，有香味。然后加入腌制时盆里的料酒和生抽，待料酒和生抽的咸香汁干后，加入两罐可乐，可乐剩下1/4时可出锅，如果鸡腿味道不够，可继续加入适量可乐或者盐。
减脂萝卜千张皮雪浓汤
减肥也要好好吃饭之—雪浓汤

牛骨是盒马买的冰冻牛骨，尝试过买新鲜牛筒骨熬，怎么滚都煮不白，所以每次都用冷冻的进口牛骨

煮牛肉也要冷水下锅飞水后才放进汤锅里，进口牛肉煮半小时左右，就可以捞出待用。

牛骨汤不难就是费时间，每次都是熬好一大锅，每次吃勺出小锅再煮，剩下的放冰箱冷藏，一周内吃不完就放冷冻室保存。

减肥期间就只下了萝卜和千张，不减肥的可以用这汤做各种汤粉，下各种肉。
用料：
1kg牛骨
半根萝卜
1张千张豆腐皮
1片姜
1头大蒜
1个洋葱
适量盐
做法：
准备材料熬牛骨
牛骨冷水下锅煮沸，捞出洗净，这步很关键，决定了汤白不白
准备一口大锅，飞水后的牛骨，洋葱整个，大蒜不用去皮，一片姜下锅大火煮30分钟，转小火熬至汤白，中途汤不够的话可以加沸水，千万不能加冷水。
萝卜切条，千张切丝，葱花少许
另准备一口小锅，勺出牛骨汤，放萝卜千张煮15分钟出锅，加盐调味，撒上葱花。
甜橙酱（小美版）
记录数据
用料：
1000g橙果肉
少许盐
454克（正好一袋）太古冰糖
半个柠檬
4个橙皮（无白色皮）
做法：
橙子用盐搓洗，盐水浸泡半小时，去橙色皮白色皮，取果肉放入大容器中。
取黄色橙皮，削去白色部分。切碎和果肉一起放入大容器。
加入半个柠檬汁，放入老冰糖。置冰箱腌制一夜。
腌好后放入主锅，网锅取代量杯，60分钟V健速度1。
结束后倒入已消毒好的玻璃瓶中。随你做蛋糕或者泡水喝。
猪肉烧芸豆
用料：
300g芸豆
700g猪肉
做法：
芸豆摘洗干净，控干水份
猪肉清洗一遍，切成片状块状均可
准备好葱末姜片八角
热锅冷油适量，放入肉煸炒至变色，放入葱姜八角爆香，倒入适量酱油提色，放入芸豆翻炒，加入适量清水盐，临出货加入味精调味即可！
茄汁咖喱意面
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
160g意大利面（干）
150g猪肉馅
200g西红柿
0.5个洋葱
80g蟹味菇
1瓣蒜
15g食用油
一丢丢黑胡椒粉
1块咖喱块
15g蚝油
400ml清水
5g盐
根据口味添加芝士粉
做法：
中火加热炒锅，放入油。放肉末、洋葱碎和蒜末，翻炒到肉末变色。
加入蟹味菇和西红柿碎，翻炒一下。然后加入咖喱块、蚝油和清水，大火煮开后转小火保持沸腾。
将意面掰断成两截，放入锅中，盖上锅盖煮。煮面的时间比意面袋子上标注的时间长1分钟。煮的过程中打开锅盖用筷子拨一下，以免面条粘底。
时间到了之后打开锅盖，把汤汁煮浓稠一点，然后撒上黑胡椒粉和盐，装盘。吃的时候可以撒上芝士粉。
夏日里的浓油赤酱--葱烤大排
大排这个东西，在北方是没有的
是带着一点排骨的里脊肉
北方更多的，里脊和排骨分开切割
去上海吃过大排面，没吃到好的，硬而不入味
所以一直对大排也没什么念想

前几天看艾格吃饱了写葱烤大排的做法
被馋到，看着浓油赤酱的，就是想吃
因为没有大排，买了可以替代的梅肉
结果在生鲜电商上边发现有大排打折
虽然是冷冻的，但是切割好，一包三块，非常方便
用料：
3块一包大排
2两香葱
一块姜
一个鸡蛋
老抽
生抽
料酒
糖
盐
做法：
冷冻的大排常温解冻，洗干净，厨房纸吸干水分
用刀背把大排拍松，有松肉锤更好，没有就用刀背就行
横着剁剁剁，再竖过来剁剁剁
拍松的大排放在碗里，加入盐、两片姜、一根掰断的小葱和一个鸡蛋，搅拌均匀。没有料酒。搅拌均匀之后加入炒菜油，不用再搅拌，主要是把味道封在肉里。腌制15分钟到半小时
平底锅烧热，加入一点油，煎一下大排。煎到两面有黄色就好
香葱不用掰断，整体放入平底锅，再加入几片姜。把香葱铺到锅底，大排放到香葱上边继续煎，很快就有葱油的香气出来。
煎到葱开始发黄变软，就可以加入调料了。
先沿锅边喷入料酒，然后倒入用来上色的老抽。
这里可以放糖，但是我忘记了，我是后边放的。
然后倒入水，将将没过大排就好，倒入提味的生抽和冰糖
煮开，盖上锅盖，炖20分钟，然后打开锅盖收汁。
可以连汤汁和大排一起出锅，汤汁放在面条汤里或者拌饭都极香。也可以用余下的汤汁煮一个荷包蛋
另起锅煎了三个荷包蛋，放入汤汁煮了一下，嗯，这样的荷包蛋之前没吃过，很入味好吃。大排也是很入味，有股子香甜、软糯、新鲜的口感和味道，好吃好吃。一人一块根本不够，必须两块起。
糯米肉圆
用料：
肉酱
胡萝卜
荸荠
香菇
做法：
准备一份肉馅。可以添加荸荠胡萝卜和香菇。
肉馅做多了不要着急。可以用来包饺子。
糯米事先浸泡2个小时。沥干水分。
把肉圆在糯米里面滚一下。沾满糯米。
在盘子里排好。做饭的时候放电饭锅一起蒸。
饭好了肉圆也熟了。
简单美味哦。
好吃绵软又有嚼劲的奶香手工馒头
在这里给大家介绍一下造型馒头的揉面过程。虽然是普通馒头的制作过程，做好了好吃绵软又有嚼劲，还有奶香。同时这也是做好一个好看的完美的造型馒头最基本的要求。
用料：
140g中筋面粉
75g水或牛奶（水75克，牛奶要比水多，78克）
15g糖
1.5g酵母
3.5G玉米油（无味的食用油或橄榄油）可不加
做法：
称量好所有的材料
将酵母和白砂糖倒入面粉中搅匀。
牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅面粉～记得，牛奶不要一次性全倒完，稍微留一点点，等揉成团看够不够湿再决定最后一点牛奶要不要倒进去～每个牌子的面粉吸水性不同
筷子搅搅搅，搅成一个个面团小疙瘩
最后再加点玉米油或橄榄油等无气味的食用油，加油可增加馒头表面的光亮，也可以不加～
这时候就可以上手揉了，刚开始会感觉比较干，用力揉
揉到成团，盆里光光，就可以把面团拿出来放在桌面揉了～放盆里是为了不弄的到处都是面粉，但毕竟盆里用力范围比较局限，还是在桌面最能施展你的力气
左手按住面团尾端，右手利用手掌推面团，再收回来，再推，简单说就是搓洗衣服的动作。揉面必须要快速，使出你的洪荒之力越快越好，否则很可能面还没揉到状态它就发酵了～
揉了一半的状态，这还没好哈，做造型馒头面揉到这个程度是不够的，表面无法光滑～继续加油揉
最后这样细腻光滑的就是ok了～
给你们对比一下成团，中间阶段，和最终阶段的面团状态的不同
把面团分成六份，你想大点小点都可以，随意。区别只是馒头的大小。
分好的面团在造型前还要再揉一揉揉光滑表面。滚圆，放包子垫纸上。
放发酵箱或者烤箱50度发酵，室温发酵也可以，只是时间的长短。发酵要加盖，不要让表面风干了等下开裂。或者放一碗热水增加水蒸气湿度。
发酵到1.5倍大。冷水上锅。大火，等水开冒气开始计时十分钟。十分钟后关火闷五分钟。确保定型，再揭盖。转移晾凉。
松软的馒头就好了，热吃软乎乎的。拍个撕开的里面的图。
嘻嘻，馒头就搞定了哈。
简单用料少的高颜值冰糖雪梨
今天有点咳嗽，给自己炖一盅冰糖雪梨。
用料：
1个梨
7粒（随意）枸杞
2小粒冰糖
做法：
雪梨一个，从上边约三分之一的位置切开。分成梨碗和梨碗盖子两部分。我不确定这是不是雪梨，即使不是，我也假装它是，就是这么任性。）
把大的那一半中间的梨核用小刀挖出来，挖成一个小碗的形状。再挖出一些梨肉切碎。挖的时候小心一点，别把梨弄破了。
挖好的梨碗里放入一些碎梨肉，再放入两小块冰糖。喜欢甜的可以放大块的不喜欢甜的可以放一小块，根据个人喜好增减冰糖的用量。
再放上一些碎梨肉和几颗枸杞。
盖上切下的梨碗盖。在炖盅里放一些水，水量大概在梨碗二分之一的位置。
把炖盅放进炖锅隔水炖30分钟。
30分钟后，梨皮颜色变深梨肉变软，就炖好啦。
可以吃啦！
夏日必备甜品😋芋圆捞
爱吃就要会捣鼓✌✌✌
用料：
200g红薯
200g紫薯
400克（分成2份200g每份）木薯粉
适量开水
一大碗凉白开或冰矿泉水
一大瓶椰汁
适量爱吃的水果
适量葡萄干
10克炼乳
适量煮熟的西米
做法：
紫薯切片蒸熟，切片的话熟比较快
小香薯切片蒸熟
用勺子压成泥，越细腻越好
同上
大盆倒入150g木薯粉（剩余的50g木薯粉，是便于下一步新手把控不好开水量，导致稀了或厚了，可以通过增减木薯粉来调节）
在盆的一角倒入适量的开水（注意是刚烧开的水）等10～30秒木薯粉糊化变透明有粘性👆👆👆
带上一次性手套把周边的木薯粉往刚倒热水的方向捏几下，成团
加入小香薯泥
揉匀，就跟揉面一样，尽量做到盆光、手光、粉光（紫薯的同上步骤操作👆👆👆）
揪一块下来，用手搓成长条（有硅胶垫的直接用硅胶垫，没有的话，用保鲜膜贴合在餐桌上，也可以大展身手😁😁😁）
切成长短一样的丁
放入容器洒点木薯粉，防止粘连
紫薯也同样操作
锅内水烧开放入芋圆，紫色和黄色我是分开煮的，因为紫薯煮好后水颜色会变蓝，当然你们不介意的也是可以一起煮的，可能会窜色😜😜😜
漏勺捞起，过凉开水或矿泉水
同上
放入大碗
放入爱吃的水果，倒点炼乳增甜味和奶香味
加入西米，今天西米煮的有点心急，中间还有少量白点，不要学我☺☺☺
放入水果、葡萄干、烧仙草、蜜豆等等可搭配的任何东西，倒入椰汁、牛奶、酸奶或你自己喜欢的任一种饮品，个人还是比较喜欢特种兵的椰汁，估计是受家乡情怀影响😜😜😜😜
看心情搭配色彩😌😌😌
冰糖柠檬陈皮膏
用料：
柠檬，黄冰糖，陈皮，川贝，盐
做法：
柠檬先用清水洗干净，然后每个柠檬用盐搓洗，然后再用清水泡一下，最后清水洗净，并把柠檬沥干水份，完全无水份。
柠檬切片，把柠檬籽用牙签剔除掉，然后隔水炖盅里一层柠檬一层老冰糖。最后放一片老陈皮和一小撮的川贝。
隔水炖盅炖了12小时的样子
先把柠檬片夹起
炖起的水用大火收下，让其变浓稠
倒入密封罐，想喝的时候兑水冲饮。
酱肉茄子青椒包
突发奇想，自创包子馅，没成想，出乎意料的好吃，看来，我还是很有烹饪天赋的呀😄
用料：
400g猪肉
100g青椒
300g茄子
500g面粉
250g凉水
5g酵母
50g熟油
蚝油
料酒
白胡椒粉
花椒粉
姜粉
五香粉
香油
生抽
盐
五瓣蒜（切碎）
100g黄豆酱
做法：
面加水加酵母，揉匀，成表面光滑的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大
制馅方法：
茄子切丝，加盐杀水半小时，挤干切成小丁；
青椒切小丁；
肉馅依次加入熟油（约50g）、料酒、姜粉、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、生抽、香油和盐（最后加盐，少放一些）；
锅中放50g油，加黄豆酱100g炒香，倒入茄子丁翻炒，炒至变色后加入青椒丁、蒜末，炒至八成熟出锅，与肉馅搅拌均匀，品尝咸淡，适量加盐，完成。

包包子，都会吧😄
锅中加开水，屉上放包子，再次醒发15分钟；
开中火，上汽后蒸15-20分钟，锅盖一定要压紧，防止漏气；
关火后等3-5分钟再开盖，防止突遇冷空气包子“瘦身”。这就能大快朵颐了，好香啊！😊
巧吃汤圆之蛋挞皮版汤圆酥
再换个花样吃汤圆！比我前几天做的那个更简单，几分钟就可以塞进烤箱啦！
用料：
6个汤圆
6个蛋挞皮
1个蛋黄
一点点黑芝麻
做法：
汤圆和蛋挞皮提前解冻。我家现有的蛋挞皮是超大个的那种，和30克一个的汤圆有一些些不配套，凑合用了，毕竟是消耗存货，不能太讲究了😄
把汤圆放进蛋挞皮中，用左手虎口慢慢收拢，反正就是连捏带拢，把汤圆完全包进去，口一定要收紧哦！
看，包好一个！
全部包好以后，收口朝下，摆进烤盘中，刷蛋黄液，，撒一些黑芝麻装饰，放入提前预热好的烤箱，中层180度烤15～20分钟左右即可。
烤好啦！汤圆酥嘎嘎嘎嘎嘎
撕开，看拉丝哦！我用的花生馅儿的！
给你们看动态哒，赶紧去做吧😄
厨房小白-巴斯克式烤芝士蛋糕🍰
后天就要开学报道了
想给自己一点甜蜜的感觉
就准备做烤芝士蛋糕啦
也是参考了好多大大们
所以......
赶来分享啦
嘻嘻💫
用料：
210克奶油奶酪
2个鸡蛋
75克细砂糖
120ml淡奶油
7克玉米淀粉
做法：
准备材料啦~
奶油奶酪隔水软化，软化至可以轻松按压就🉑️
加入细砂糖，疯狂搅拌均匀
开始加入鸡蛋啦 
再次加入鸡蛋，一定要搅拌均匀之后才可以再次加入鸡蛋，千万别忘记哦👌
加入淡奶油，疯狂搅拌
加入玉米淀粉，再次疯狂搅拌
接下去就是放入磨具中啦，记得提前铺好油纸，我的是6寸磨具✅ 同时，220度预热烤箱10分钟左右
放入烤箱中，220度烤25分钟左右即可完成啦✅
出炉啦 丑萌丑萌的 味道很好哦~可以冷藏一晚上，味道更好 嘻嘻🔆
榨菜炒空心菜
其实我特别不爱吃绿叶菜，但不爱吃也勉强自己吃一些，做一个不挑食的好宝宝😂。

今天用榨菜炒一个试试吧，我还是挺爱吃榨菜的。

应该再来一个茶鸡蛋，我这晚饭太豪横了。榨菜、茶鸡蛋，我家有矿啊😊！而且我这包是正宗的“pei陵榨菜”😆。
用料：
1把空心菜
1包榨菜
少许蒜末
做法：
大蒜切末，空心菜切小段，榨菜一包。
先炒香蒜末
把空心菜放进去
叶子稍微炒蔫了就把榨菜加进去炒，炒一分钟左右就可以了，不够咸再加点盐或生抽。
菜的清香加榨菜的咸、鲜、脆，很好吃。
小美萝卜菜盒
小时候妈妈的味道
用料：
200克面粉
2克（1/2小勺）盐
100克清水
一个白萝卜
一根蒜苗
一小勺五香粉
一小勺芝麻香油
10克玉米油
5克盐
做法：
100克水、10克玉米油、200克面粉和1/2小勺盐倒入小美主锅，揉面2分钟。软硬和饺子面相似。
揉好取出团圆放大碗或盆里，盖上干净抹布或者保鲜膜静置一会儿。
一根白萝卜擦丝或者切丝，撒五克（一勺）盐，筷子翻拌几下会慢慢出水，用手捏出水份不要。然后放上切碎的蒜苗（葱碎也行），放点香油、盐、五香粉，花椒油或者花椒粉。我家喜欢再放一勺油泼辣子，今天有小孩辣子放的少。
将萝卜和调料搅拌均匀。
这个时候面团也醒好了，再揉两下用刀一切为四。
将面团团圆。
擀开面团成椭圆形，一边放上拌好的萝卜丝。如果面软案板撒上少许面粉防粘。
将没菜的一半提起来轻轻覆盖在有馅的一半，直接压紧或者捏出花边。
平底锅小火预热一分钟后，放入煎饼，一面上色后翻面盖上锅盖，煎至正背上色即熟。我第一锅锅里没有抹油。
第二锅给孩子爸吃所以没捏花边，上面这个锅底喷了点油，是不是表皮看着更好看，确实也更好吃😋
皮薄馅儿香！
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表皮脆香肉嫩多汁的懒人菜谱电饭煲盐焗鸡
不用开火！不用放一滴水！只要把整只鸡直接丢进电饭煲！超级简单有没有！
鸡皮脆香不腻，鸡肉嫩滑多汁，低脂低卡营养丰富……说的就是它！这绝对是一道集快手、颜值、营养与美味为一体的大菜😍
用料：
1只（2斤）鸡
一小把葱
8-10片姜
1汤匙盐
2汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙油
做法：
鸡洗净沥水彻底晾干，并在烹调前再用厨房纸巾确认吸干水分。
给鸡身内外均匀的抹上盐巴，轻柔地多按摩几分钟帮助入味。然后静置或放入冰箱冷藏一小时左右。
把鸡从冰箱拿出，将生抽和老抽混合后倒在鸡身上，再用手或刷子将酱油均匀涂抹鸡身两面。
电饭煲洗净擦干，倒入食用油，用刷子将油涂匀底部和锅壁。
锅底先铺小葱，再铺下姜片。
先把鸡爪折塞进鸡肚子里，再把鸡肚子朝上放到铺好的葱姜上。
盖上锅盖按下煮饭键。
等到煮饭键跳起，打开锅盖把鸡摆放成侧身的姿势，再次盖上锅盖按下煮饭键。
我用的是最基础款的电饭煲，只有两个按键的这种。鸡前后一共要翻动三次，分别是鸡背和鸡身的左右两边。每翻一面后都按下煮饭键一次，就是前后一共按下煮饭键三次。
最后一次煮饭键跳起鸡就可以拿出来了。如果担心没熟透可以用筷子插进肉里，拔出筷子没有冒出血水就是熟了。
可以把鸡肉拆解成手撕鸡吃，更可以直接上手扯下鸡腿大口吃肉🤤        没放鸡精，没加一滴水，没有多余香料调料，原汁原味特别香！
家常鱼
用料：
一条鲤鱼
适量泡椒
一块泡姜
一个青椒
一根芹菜
一小勺豆瓣
适量葱花
适量白糖
适量胡椒
适量酱油
适量干辣椒
适量料酒
适量盐
适量花椒
适量蒜
两根大葱
做法：
把鱼清理好，切口用盐，料酒葱，姜码味，二十分钟
把辅料切好，备用
小半锅油加热后来放鱼两面炸两三分钟，盛出备用
锅里放油加热后放，姜蒜，豆瓣，鸡精白糖，炒香后倒一碗水再放几段葱在锅底后把鱼放在葱段上焖煮十分钟
把煮好的鱼放盘子里备用，把煮鱼的汤到碗里备用，锅里放油加热后放泡椒，泡姜，芹菜，青椒，干辣椒，花椒炒香倒入鱼汤放酱油，胡椒煮三分钟淋到鱼上洒葱花搞定
来吧
猪肉馅饼
用料：
面粉
肉馅（牛肉／猪肉）
鸡蛋
葱
姜
花椒面
酱油
蚝油
盐
鸡精
油
做法：
温盐水和面 ，把面和好后 在面团上抹点油 再用保鲜膜包住 醒20-30分钟
醒面这个时间可以调肉馅:
肉剁碎，加料酒、葱末、姜末、鸡蛋清、酱油、蚝油、花椒粉、盐、鸡精搅拌均匀备用
醒好的面团 切成小块，用擀面杖擀成薄片  把调好的肉馅均匀的铺在面片上，然后封口 
平底锅热油，开始煎饼，小火 避免煎糊，在煎饼的过程中 要注意来回翻面
煎至两面金黄，出锅
香脆的馅饼就做好啦😄
自制熬红豆沙馅儿
外面买的总是太甜，家里又有很多红豆没吃，正好做红豆沙，一举两得
参考别人的方子，自己做了调整。
用料：
250克红豆
95克黄冰糖
500ml水
25g玉米油
做法：
红豆泡一夜
压力锅煮熟，豆模式
待凉后料理棒或者料理机打成泥，没有的就用铲子之类的压吧

不停搅拌，中间先放油，搅拌均匀再放糖搅拌，一直到炒干（我大概搅拌了一个小时😂）
这样还是比较湿，加油炒吧！
这样就行了，个人不太喜欢太干的，主要还是看你的用途啦！
蓝莓鲈鱼山药泥塔
小子不吃鱼
用料：
250g山药
100g鲈鱼
30G蓝莓酱
做法：
做完了才想起拍照，做法灰常简单:
1,山药去皮蒸40分钟，用勺子压散;
2,鲈鱼大火蒸15分钟，取适量鱼肉用勺子压散;
3,山药和鱼肉拌匀，可以少放点糖，蓝莓酱摸上去，完工!
(小子不吃鱼，有点鱼惺就不吃，蓝莓酱抹上去基本吃不出来有鱼味，小子很喜欢！
这是之前做的，用搅拌机打得太细了，还放了蒜泥有味道，小子不吃
无花果
只是想记录果实而已
用料：
不同品种无花果树
做法：
自己种的清甜
B1011
B1011
这种不怎么甜
这里有三种品种
这种最甜
摘了
下手重了
醋点毛豆豆腐
用毛豆制作的豆腐  不用浸泡
用料：
300克毛豆
900克水
15克白醋
150克温水
做法：
称量材料
料理机打成浆
使用纱布或滤网过滤  直至豆浆中没有豆渣  
准备醋水
另外准备一碗冷水
豆浆倒入干净的锅中  大火煮开  边煮边搅拌  
当豆浆煮开  全部是泡泡的时候  倒入一点冷水  把泡泡压下去  重复3次  
最后一次煮开后倒入容器中  
让它冷却一会儿  
缓缓倒入醋水  边倒边搅拌  观察有细小的凝固物  即停止  
凝固物比图片上稍微大一点就可以了   万一点大了也不要紧  毛豆豆腐非常嫩
盖上盖子  自然冷却  就会得到一碗豆腐脑  毛豆豆腐脑特别嫩  我吃了一碗  这一步忘记拍照了  
把豆腐脑搅散  放入模具中  压成豆腐  压得时间短就嫩  时间长就老
香菇炖鸡米线
我的老公儿子是我厨艺之路的动力也是阻力
每天家里就三个人吃饭，他两吃的菜太少了，菜跟萝卜干一样就饭，又挑食，还要见荤，肥肉也不碰，头疼啊
每天倒的菜比吃的多，作孽
也就这种汤汤水水的即有肉有菜，一人一份不怕他们太浪费，不过偶尔吃顿，天天还是要以饭为主
用料：
6朵香菇
1只鸡腿
1勺料酒
2片姜
6克盐
2个鸡蛋
一小把青菜（可不要）
少许西蓝花（可不要）
几片虾糕（可不要）
做法：
因为用量不多也省的浪费，我买的是菜场里杀好的鸡肉，选的是火枪腿的那种大腿肉，让卖家剁好块
鸡块回来清水洗干净，冷水下锅加料酒煮开潮水，香菇提前泡发
锅内加适量菜籽油，炸两个荷包蛋，再把鸡腿肉下锅变一下，加水把荷包蛋跟香菇一起煮了，加荷包蛋是为了让汤色白一点，荷包蛋煮几分钟就捞出来吧，煮太长时间就碎了，煮几分钟汤该白也白了
鸡肉煮的有六七分熟的时候加盐鸡精，胡椒粉，汤稍微咸点，虾糕放进去煮没有也没事，还有青菜西蓝花烫熟了，加米线煮至米线自己觉得ok了就行，那么就可以开动了🍜
超好吃😋红枣发糕
☺️春节期间，红枣发糕是做的次数最多的，简单易操作，好吃不上火，大人小孩都爱吃，爱吃的朋友们做起来！
用料：
160克面粉
50克红糖
1个鸡蛋
3克酵母
100克水
6颗红枣
做法：
准备红糖50克（就是平时家里用的红糖，黑糖也可以，做出来颜色会深一点）
我这里用的是高筋面粉，160克
红糖用开水化开，待红糖水冷却后放入3克酵母粉（湿度太高会烫死酵母），轻轻搅拌后，静至3分钟（这个时候，可以在蒸锅里烧水备用，水到40度左右即可，不用烧开，一会可以用来发酵）
加入面粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，（我是用筷子搅拌的，）
搅拌成这样就可以了☺️
分别倒入纸杯中（没有纸杯，用碗也是可以的），倒入6成满 即可，放在已烧热的锅里，盖上锅盖进行发酵，一个小时左右（温度高太阳大的时候，也可放到太阳下进行发酵，冬天的话，这样挺方便的）
发酵的这个时间，可以切几颗红枣备用，把红枣核记得去掉哦，我切的较小块，你喜欢什么样，就切什么样，发酵1小时后，发糕已发酵到纸杯的8.9成了，这个时候就可以开始蒸了，大火把水烧开，转中火蒸30分钟，关烧，再闷5分钟就可以出锅了😋
软欧包的N种做法（一）水合法和冷藏法
对于一个好奇宝宝来说，总希望知道：如果用不同的方法做同一种面包，面包的味道到底会有什么差别？哪一种方法才是最好的？于是，我开始做一个尝试，准备用N种方法来做核桃蔓越莓软欧:水合法，直接法，老面法，冷藏法……。我到底是做面包还是做实验？答：做实验(ﾉ ○ Д ○)ﾉ
用料：
235克高筋面粉
65克全麦粉
202克（水粉比67.3%）水
20克糖
20克黄油
4克盐
3克酵母
30克蔓越莓
50克烤核桃
做法：
将面粉，水，糖混合，静置60分钟（水合阶段。水合能使面团充分吸收水分，更好地形成面筋）。取出，加入盐，黄油揉面到完全阶段。揉入核桃和蔓越莓。
一发60分钟。取出排气，分成两等份，醒发20分钟
准备好二发的工具。这里的要点是拼命往发酵篮里洒粉，不要心疼你的面粉，要洒！洒！洒！尽量铺满酵篮，否则的话二发后面团很难倒扣出来。
二发60分钟。将发酵篮倒扣，将面团倒在烤盘上。可以用刮板沿着面团边沿向里，向内将面团的形状收得更整齐一些。
200度18分钟，烤箱要提前20分钟预热。面包在炉里爆发力很强！
这次水合法做很成功
口感松软有韧性，切面很漂亮
但外皮不脆？估计是没有蒸汽，烤箱温度不够？
面团配方同上，馅料配方除蔓越莓、核桃外，还增加了蓝莓干、腰果、大杏仁，但仍低持在80克左右
将面团材料混合（黄油后加），低速揉成团再加入果仁果干。夏天做面包太难控温，用的冰水，所有材料混合后（用厨师机最彽档揉了约15分钟），温度已经到26.6度了，赶紧停机。面团此时很粘手，用刮板将面团滚圆，在室温醒发30分钟后，用保鲜袋密封扔进冰箱………
第二天早上六点钟多就起床了。从冰箱里取出面团，此时的面团只长了约一倍。无所谓的！这里划重点！冷藏发酵不需要长到两倍才取出来用！！取出回温半个小时左右即可。
切成两等份醒15分钟
放入发酵篮二发60分钟。这是二发后的样子。二发过程中将石板放入烤箱中层预热，烤箱最大温度预热。下层放一个烤盘（准备盛开水）
将发好的面包移上石板。我是倒扣到油纸上，连着油纸一起移上石板的。在石板下面的烤盘中倒入开水制造蒸汽。200度20分钟
出炉。由于石板和蒸汽的加入，面包表皮是又硬又脆，稍用点力按下去啪啪地裂开！
由于表面很脆，切包时的感觉真爽！刀划在脆刀上发出咝咝的响声，然后切下去，里面却是绵软的。
在清晨时光，吃一块新鲜的、外脆内软、充满麦香的欧包，能量即时满格！而这一切，是冷藏法帮助实现的✌✌。冷藏法，将备料，和面，发酵的时间放在了晚上，早上起来，只需要整形二发，预热烤箱，面包就悄悄做好了，使在早上吃上自已做的新鲜面包成为了可能。
香煎小蘑菇
用料：
蘑菇
红椒
青椒
蒜
做法：
热锅下油
蒜粒炒香
中火煎蘑菇，蘑菇用整个的，先煎有窝的那面，变金黄了翻面继续煎
青椒红椒下锅增色
盐少量，出锅前放少许味极鲜
快手豆腐脑（内脂豆腐）
用料：
1块内脂豆腐
3朵木耳
2朵香菇
适量淀粉
2根香菜
适量生抽，老抽，料酒
若干葱姜蒜
适量鸡肉肠/肉沫
做法：
①内酯豆腐一盒或半盒取出来放碗里蒸10分钟，豆腐会出水倒掉
②葱姜蒜切碎，木耳，香菇切碎，自制鸡肉肠（没有可不放，放肉末也可以）香菜切碎备用，淀粉加水做成水淀粉
③锅里放油烧热放入葱姜蒜炒香放入鸡肉肠，香菇，木耳翻炒一会，加入适量生抽，老抽，料酒，盐再翻炒，最后加入水盖锅盖小火煮几分钟，出锅前加入水淀粉勾芡，不要太稠了，卤就做好了（要是放肉末就先把肉末炒至变色再放木耳，香菇）
④把卤浇在豆腐上撒上香菜开吃😍
开吃😍😍😍
🎃金灿灿のQ弹南瓜饼🎃
白露满地红黄白，冬瓜南瓜摘家来

对付不吃南瓜的🐻孩纸，最好的办法把丑丑的南瓜做成萌萌哒，让她无法拒绝😋
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
40克玉米淀粉
50克白砂糖
适量巧克力
适量葡萄干
做法：
南瓜切片蒸熟
蒸熟的南瓜沥水后压成泥，加入所有的干性材料揉成团
把南瓜面团分成27克左右大小的小面团，准备好巧克力做馅，葡萄干剪小做南瓜柄
巧克力做馅包进面团里，用牙签压成南瓜的样子，葡萄干做南瓜柄装饰
冷水上锅蒸10分钟，出锅后揭盖晾5分钟，用硅油纸垫底，一点儿也不粘
~哟嚯，出锅啦~
一口咬下去，南瓜Q弹香甜，配上黑巧克力的苦甜，嗯……一切刚刚好！
香蕉核桃夹心蛋糕
不用分蛋打发适合新手，用清油代替黄油，味道没有那么香但更健康。
用料：
200克，小香蕉大约3根香蕉
100克低粉
50克砂糖
100克清油
3个，大约150克鸡蛋
一点点，焙香蕉馅用黄油
10克蜂蜜
20克牛奶或酸奶
3克小苏打或泡打粉
80克，提前炒熟或用烤箱烤熟，切粒核桃仁
做法：
香蕉剥皮后放入碗中，用擀面棍之类的工具捣碎成泥，平底锅放黄油，把香蕉泥焙一下。
砂糖全部放入清油中搅匀。
逐个加入鸡蛋，每加入一个搅匀后再加下一个
加入蜂蜜、酸奶熟核桃仁搅匀。
低粉和小苏打提前混合过筛，加入到上个步骤的液体中，用刮刀翻拌均匀。此时稍注意手法，不要过度搅拌，以免面糊起筋。
将一半面糊倒入模具中，均匀倒入焙好的香蕉馅，再加入另一半面糊。
烤箱175℃提前预热几分钟，烤20分钟左右，看自家烤箱的脾气。可以用牙签插入，拔出时没有面糊沾在牙签上就好了。
山楂果酱
9步学做零添加山楂酱，它跟面包是绝配，消食又开胃，孩子特爱吃
山楂便宜也别糟蹋，它的维C含量是橙子的3倍，做成果酱营养又美味
大山里的亲戚每年深秋都会送来大量成熟的山楂果，纯天然无污染特别好，平时放在阳台晾着只偶尔做炖菜拿来调味用。山楂太多吃不了放坏再扔掉有点儿可惜，既然孩子不喜欢吃白面包，就想着拿来熬一锅山楂果酱抹面包，做好的山楂酱酸酸甜甜，消食又开胃，看孩子吃得津津有味儿，也算没有白忙活。
不知道为什么，看到山楂我就想到“春华秋实、秋收冬藏”这俩充满画面感的词。山楂，又名红果、酸楂、山里红。山楂果富含山楂酸、柠檬酸、维生素C等多种营养物质，具有降脂、抗氧化和软化血管的作用，山楂中维生素C的含量是橙子的三倍，是中国特有的珍贵资源。成熟的山楂果鲜红诱人，却因为太酸让人望而却步，需要再加工之后食用口感最佳，比如用成熟的红山楂果子做成的山楂酱，色泽红亮，酸甜开胃，营养丰富，是佐餐助消化的食品。儿童、孕妇、老年人、消化不良者尤其适合食用。
用料：
300克山楂
50克冰糖
500克净化水
做法：
首先将用来做果酱的山楂果放入淡盐水中浸泡10分钟，因为山楂基本都是熟了之后自然落在地上树叶上的，虽然没有农药，但是会粘连少量泥土杂质，需要逐个认真清洗干净，避免做出的果酱牙碜口感不细腻。
清洗干净的山楂果就需要想办法去核去籽去根蒂了，最简单的方法是借用去果核的工具，直接就可以把核去掉。家里临时没有去核工具，去书房笔筒里翻出一个笔帽，把笔帽清洗干净，用鼻毛尖锐有圆孔的一头，插入山楂中间有籽核的部分，微微用力一捅，山楂核就能完整去除了。
因为山楂已经熟透，果肉成粉糯质地了，所以去核的过程中会出现果肉碎裂的状况，这个不用去在意，反正后面做果酱还需要碾碎。如果个别山楂果的果核没有完整去除，担心山楂籽误食卡到，就用水果刀将山楂从中间横切成两半，用刀尖轻轻一挑，很容易就把山楂的彻底剜除了。
将去核后的山楂再清洗一遍，洗干净后沥干水份，放进干净无油的锅中，放入冰糖后倒入适量的水，水量没过山楂果就好，水太多了会导致熬出的果酱不黏稠。
将放入山楂果和冰糖的锅大火烧开，煮至水沸腾改中小火慢炖，用勺子轻轻搅动直至冰糖全部融化，以免糊锅底。
中小火熬至山楂逐渐变得软烂，其间也要频繁用勺子翻动，一直要熬至山楂果酱粘稠即可。
锅中的水量越来越少，果酱越来越粘稠，鲜红透亮的山楂果酱基本就成形了，关火放凉后进行下一步操作。
山楂果酱虽然碎至粘稠状，但是颗粒比较多，口感不够细腻，需要放入破壁料理机将果肉颗粒打碎。
做好的山楂果酱酸甜中带着些许Q弹软糯的口感，抹在面包片或者馒头片上，主食的醇厚麦香完美中和了山楂的酸。如果觉得不够甜可以等红果冷却后放入适量的蜂蜜，蜂蜜不要趁热放，高温会破坏蜂蜜的营养。
简单的白菜粉丝汤
10分钟做个汤，超快手，零厨艺！
用料：
几片白菜
一把粉丝
5个速冻肉丸
1勺盐
1勺鸡精
3滴香油
1根香菜
做法：
几片白菜，洗净切好，块大一些。
一把粉丝，热水泡软。
准备几个速冻肉丸。没有也可以不放，做素白菜汤也可以。
水开后先放入肉丸，煮约三分钟。
肉丸漂起来后，加入白菜。
泡好的粉丝，热水大概泡3分钟就好。
白菜煮软后，把泡好的粉丝放入汤中。加一勺盐，一勺鸡精，搅拌一下，一分钟后关火。滴入三四滴香油，就做好啦。
装入碗中，根据个人喜好，可以加些香葱香菜提味。
无油恰巴塔三明治餐包Ciabatta Rolls
前几天看了「パンとスープとネコ日和」，深深爱上了三明治和汤的组合。于是搜了几个方子，尝试做了里面的恰巴塔面包，但是出来的简直不是拖鞋面包，而是鞋垫面包🥺。

最后我找到一个日本老师松尾美香的教程（油管链接：https://youtu.be/9VxL24M9y-o），只发酵一次、而且不用厨师机揉面，结合着天然酵种的配比，今天终于看到4个小胖子在烤箱里鼓起来了，哈哈😄。

此方有两种酵母选择——天然酵种或者干酵母。原方使用的是干酵母，我自己用的天然酵种，大家随意选择。

☕️干酵母法总共用时： 4小时40分钟
                      准备时间：4小时20分钟
                      烘烤时间：20分钟左右

🍵天然酵种法总共用时：7小时20分钟
                          准备时间：7小时左右
                          烘烤时间：20分钟左右
用料：
方法一：使用干酵母
300克水
0.5克干酵母
300克高筋面包粉
6克盐
方法二：使用天然酵种
220+20克水
喂养后取用60克天然酵种
300克高筋面包粉
6克盐
做法：
干酵母法：
直接混合高筋粉，干酵母和盐，将其拌匀；

天然酵种法：
提前两个到两个半小时喂养酵种，具体操作见 https://www.xiachufang.com/recipe/104379353/  步骤1、2。 2个小时后，观察酵头的状态和味道，闻起来甜甜的，有熟透水果香味，并通过浮水测试，即可使用。
干酵母法：
向干粉中缓慢加入水，边加边搅拌，搅拌均匀至无干粉状态。

天然酵种法：
取用60克酵头，混合220克水，均匀搅拌成泥浆，放入高筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态。
干酵母法&天然酵种法：
用保鲜膜封好，室温下静置30分钟。
干酵母法：
开始将面团从四面向对面翻折，以此形成面筋；
此动作将会在接下来的1个半小时内，每半小时翻折一次；

天然酵种法：
向面团表面均匀撒上盐，加入剩余20克水，用手混合均匀。接下来的2个小时里，每半小时进行一次翻折。
干酵母法&天然酵种法：
每次翻折前手沾水，翻折后用保鲜膜封好。注意每次翻折动作强度递减，避免影响内部形成的气泡。
干酵母法&天然酵种法：
每次翻折时观察面团的韧度，和留在表面的痕迹。

3-4次翻折后，封好保鲜膜，在室温下静置2小时（时间由室温决定，如果低于23摄氏度，时间会久一点）。
干酵母法&天然酵种法：
静置后的面团，应该是如图样，体积膨胀3倍左右表面有气泡，并且晃动盆的时候，面团像果冻一样duangduang的。
干酵母法&天然酵种法：
此时在面团表面和操作台上撒上面粉，然后用刮刀顺着盆边，把面团四周向下刮一点，方便待会把面团倒出来。
干酵母法&天然酵种法：
倒扣盆，轻轻把面团倒在操作板上。
干酵母法&天然酵种法：
如视频所示，从四面将面团轻轻折起。
干酵母法&天然酵种法：
然后整个翻过来，接缝朝下。
干酵母法&天然酵种法：
用刮刀稍作整形，尽量把面团规整为方形，然后平均切成4块。
干酵母法&天然酵种法：
将4个小团移到烘焙纸上，用割包刀从对角线快速划开。
干酵母法&天然酵种法：
放入预热好的烤箱的上层，下层放一个烤盘，迅速倒入热水，关闭烤箱门，形成蒸汽。原方作者烤箱是风炉，预热250度，用了13分钟。我的不是风炉，最高温度230度，用时23分钟。
烤出来就是胖胖的，敲敲外壳，有中空的声音。哈哈，明天有恰巴塔三明治吃了🥰
醪糟汤圆。
用料：
随意汤圆
二个鸡蛋
一块红糖
一碗酒酿
做法：
准备材料。
将醪糟、水下锅煮开。
煮到快热的时候放入红糖。
等煮熟了，往鸡蛋上戳孔。并洒在酒酿的表面。
下入汤圆。
煮熟盛到碗中，散上枸杞，完成！
凉拌莴笋
用料：
2根莴笋
适量小米椒
5瓣大蒜
3根香葱
适量麻油
适量盐
做法：
食材洗净
莴笋擦丝，小米椒，大蒜，香葱切碎
加一勺盐，小米椒，大蒜，香葱加一起
拌匀，腌制半小时左右

稍微挤一下水分，装盘，淋上麻油
开吃
清脆爽口
蟹粉小笼包
妈妈的爱
每一次看到儿子跟家人津津有味的吃我做的美食，特有成就感，也许这就是动力。
爱做菜的我不爱写菜谱，可能源于我怕麻烦，2018新的一年，新的开始
至我的第一份下厨房食谱
用料：
面皮：
克：250面粉：中筋粉
克：130水：
馅料
克：250克猪肉：五花肉
克：300肉冻
只：8只大闸蟹：母蟹1两多
勺料酒：两
克盐：少许，按自己口味
勺糖：两
勺鸡精：1
姜末少许
做法：
1、面粉加水揉成光滑面团，放一边盖起来醒面
蟹粉事先剥好，肉冻前一天做好，切细丁，所有的馅料倒入一大碗，搅拌均匀，放入冰箱半小时
取出面条，摘面团，我包的是每个4克，（第一次包的朋友可以面皮适当加厚，那样会好包点）
4克透光面皮
包入馅料
顺时针旋转折叠包起来
热水烧开蒸8分钟即可
晶莹剔透
看的见的晃动的汤汁
皮薄的是不是像纸
香喷喷的小炒牛肉
牛肉，大家非常熟悉的一种肉质品。每次去饭店的必点菜，后来自己在家也研究了一下做法，成品还是不错的😊
用料：
300-500克牛肉
100g芹菜
5个辣椒
酌情少许料酒
做法：
1:将牛肉切片装盘，然后用料酒腌制10分钟左右。
2:将洗好的芹菜，辣椒、生姜切好，放在盘中待用。
3:油锅烧热，先将芹菜爆炒3分钟肉后调制文火，用碟子装好。

4:将腌制好的牛肉，爆炒3分钟再调制小火，放入辣椒和生姜均匀翻炒。
5:将炒好的芹菜一同放入锅中，再加入食用盐，鸡精和少许酱油。

6:小火均匀翻炒2-3分钟，使芹菜和牛肉一同入味，然后便可以出锅装盘了。稍微点缀一下，看起来超有食欲
香煎芦笋龙利鱼
香煎芦笋龙利鱼
用料：
两块龙利鱼
若干芦笋
半个黄椒
适量橄榄油
适量柠檬片或汁
少许研磨黑胡椒
做法：
芦笋，黄椒水煮片刻，捞出沥水备用
龙利鱼腌制半小时到一小时，平底锅煎
鱼煎差不多把备用芦笋黄椒放入锅中一起煎焙
差不多熟时候淋柠檬汁，起锅前撒研磨黑胡椒
装盘
榨菜鲜肉汤圆
榨菜鲜肉汤圆也算是江浙一带的特色了吧，一般人理解的汤圆都应该是甜口的，但甜的吃多了会腻，大家不妨来试试这款极具地方特色的美食。

因为榨菜肉馅是个特别百搭的内馅，我会拿它来包千张包，包饺子，做榨菜鲜肉月饼都十分美味，所以把它分为两个菜谱了。汤圆馅做法去我菜谱里搜＂榨菜鲜肉馅＂

此菜谱一共可以做14个大汤圆
用料：
500克水磨糯米粉
250克冷水
30克每个14个榨菜鲜肉馅
做法：
水磨粉加水揉光滑
带上烘焙手套，搓成68克左右的14个小面团，盖上拧干的湿毛巾防止水分蒸发变干
提前一晚冷冻好的30克每个的榨菜鲜肉馅，肉馅的做法见上一个菜谱
将面团窝成碗状包入肉馅
用虎口收口搓圆
搓至光滑
包好搓圆后放到托盘上方便移动，注意一定要垫上一块拧干的纱布巾防粘
烧开一大锅水，水沸后将汤圆一个个放入锅中，边用锅铲贴着锅底轻轻推，防止汤圆沾锅
煮的全程人都不能离开，要不停的用锅铲轻推汤圆，使其受热均匀，全程要控制好火力的大小，水都不能大沸，微微冒小泡即可，把汤圆慢慢烫熟，这一步是汤圆煮出来口感好不好的关键，千万不能偷懒！
二十分钟左右煮至汤圆浮起不贴底
碗中放适量盐加入开水
将汤圆从锅中捞出即可
家常韭苔炒鸡蛋
韭苔上市的时候买些炒鸡蛋很香哦！
用料：
一小把韭苔
2个鸡蛋
克盐
做法：
鸡蛋打散备用
韭苔洗干净沥干水，
去掉老梗，切成小段，备用
锅内倒油
油热下鸡蛋翻炒
鸡蛋炒熟捞出，备用
锅内留底油
下韭苔翻炒
韭苔变色，下炒熟的鸡蛋

最后加盐调味，起锅，开吃
超级下饭的醋溜白菜
用料：
1颗娃娃菜
小半勺白糖
2勺生抽
2片姜
四分之一小碗水淀粉
1勺盐
2勺陈醋
少量大葱
1瓣蒜
2只小米辣
半个青椒
做法：
娃娃菜斜切片，调酱汁（一勺盐，半勺糖，两勺生抽，两勺醋）。热锅冷油，待油温升高，葱姜蒜小米辣下锅爆香。
倒入娃娃菜翻炒，有一点软时倒入酱汁。翻炒至七分熟时倒入青椒和水淀粉，继续翻炒
收汁出锅
东菱面包机版酸奶面包
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
40克烘焙细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
100克酸奶
3克酵母
20克牛奶
30克黄油🧈
做法：
准备食材
将牛奶 酸奶 鸡蛋倒入面包机桶中 在把糖 盐对角放入
在放入低筋面粉和奶粉 中间挖个坑埋入酵母
盖上盖子按8档和面
和面程序结束🔚放入黄油🧈
在按下6档松软面包开始制作面包
我喜欢浅色 所以提前18分钟拿出来 （喜欢口感发脆 就可以等到面包机工作结束）
打开盖子取出来
室温晾凉
切片即可
松软可口的酸奶面包完成✅
西洋油菜花佐鷹嘴豆
好的，我再翻譯一個。
這個菜的英文叫做broccoli rabe with chickpeas and ricotta。
上網查了一下，broccoli rabe是個什麼東西？也叫rapini，中文叫做西洋菜臺/西洋油菜花，是個地中海那邊的蔬菜，貌似跟我們的普通油菜花或者芥藍差不多，反正是一個家族的，樣子也很像。
ricotta就是意大利乳清乾酪，味道很清淡，基本上就是牛奶的味道，經常被用在甜品當中，是一款不會讓人覺得膩味的芝士。
這個菜譜可以直接當做溫沙拉來吃，也可以佐全麥意大利麵一起吃，真是很健康了~
原著名稱：Meatless, From the Kitchens of Martha Stewart Living
作者：Martha Stewart
出版社：Clarkson Potter/Publishers New York
版本：First Edition
用料：
一把，約12盎司西洋油菜花（或直接用油菜花）
1.5杯cup煮熟變軟的鷹嘴豆
2瓣蒜末
3湯匙tbsp，外加一點點用作點綴特級初榨橄欖油（extra-virgin olive oil）
適量粗鹽
1杯cup，約8盎司乳清乾酪
2湯匙tbsp新鮮檸檬汁
適量干紅辣椒碎
做法：
打開烤箱的broil功能，見貼士。
把洗好的菜花、煮熟的鷹嘴豆、蒜末、橄欖油混合好，鋪平（只鋪一層）在烤盤中。
待烤箱足夠熱之後，放進烤箱裡面broil兩分鐘，然後拿出來，稍微翻一下面，再放進烤箱繼續broil大概兩三分鐘。
烤到菜花的葉子變脆、枝幹變軟即可將烤盤拿出來。
淋上乳清乾酪、檸檬汁、一點點橄欖油，再撒上一點乾辣椒碎，即可上桌。
脏脏黑巧磅蛋糕🍫84卡·快手·香蕉版
减脂食谱66｜脏脏黑巧磅蛋糕🍫
（0糖油·免打发）
（84卡/ 厚片）· （670卡/ 条）
.
【废话前言】
香蕉，一个十分团结的物种🍌
不熟的时候，全员硬扛着不变甜🙃
没得一个蕉偷摸擅自长斑
然后在一个月黑风高的夜晚🌛
趁你不备，整整齐齐熟给你看😒
然而派师傅岂能对一群🍌认怂！
来！脏脏黑巧磅蛋糕🍫！
低卡！快手！松软绵密！
专治香蕉一起熟😎
用料：
（22x 9x 6cm模具 1个）
230g熟香蕉
70克浓稠酸奶
2个中号鸡蛋
5克泡打粉
55克低筋面粉
15克可可粉
做法：
香蕉鸡蛋酸奶打碎，粉类过筛混合，加入蛋糊翻拌至无干粉，加入黑巧核桃仁
倒入模具8分满，烤箱180度40分钟
！
！
！
金桔酱
多出来的金桔，吃不完的金桔 若干
用料：
勺
个金桔   1堆
半个柠檬
随意水
做法：
按照其他人的配方做的，先洗一下
盐水泡一会
加水煮，小伙熬
煮到没水。收汁（放冰箱冷藏，用的时候泡水喝）
宿舍版洋葱鸡蛋炒粉丝
用料：
2个鸡蛋
1把粉丝
1/8个洋葱
一勺盐
少许生抽
可无火腿肠
做法：
干粉丝剪成三截，热水泡着
鸡蛋加盐打散
洋葱切丁，锅油热下洋葱丁翻炒至香气
加鸡蛋翻炒至鸡蛋半熟
粉丝沥干水，加进去继续翻炒炒
基本上炒熟了以后加生抽，少许盐，可以加点火腿，翻炒均匀
炒好了~
胡椒猪肚鸡汤
月子补身、暖胃很好的选择。味道有点辣辣的，喝完会觉得从肚子里散发出一股热量。建议月子里一定要吃几次，对身体很好的。
用料：
1个猪肚
10克白胡椒粒
两片姜片
适量盐
半只鸡
做法：
鸡洗净剁块备用。
洗猪肚，猪肚用清水洗净，把外面的肥油切掉不要，用盐捉洗几遍外面捉洗两遍把里面翻出来捉洗两遍，再用生粉同上洗几遍，最后用清水洗两遍，锅里烧开水把猪肚稍微过一下，把猪肚白色的皮刮掉，刮好用清水洗净切成宽1-2厘米，一指长待用。
姜洗净切片待用。
胡椒洗净放水里烧开后捞出。目的是让烧出来的汤不那么燥热，也可以不过开水直接放锅里熬。
砂锅里加入适量的水，处理好的鸡、猪肚、胡椒，姜片大火烧开转小火熬两小时加盐调味即可。
鲜蔬鸡肉土豆夹
每次到了饭点，有的小宝宝总是不愿意吃蔬菜，即使把蔬菜喂到他嘴里，嚼两下也会吐出来。要我说，在这个看脸的时代，饭菜的颜值也是很重要滴！蔬菜藏起来，再摆一些造型，用丰富的色彩来搭配，这样会大大增加宝宝的食欲感。
用料：
1个土豆
40克鸡胸肉
15克胡萝卜
15克黄瓜
1个鸡蛋
3克牛肉藜麦粉
5克拌拌酱
适量海苔
做法：
准备食材：土豆1个、鸡胸肉40克、胡萝卜15克、黄瓜15克、鸡蛋1个、牛肉藜麦粉3克、拌拌酱5克、海苔适量。
胡萝卜、黄瓜切片。
土豆切成小方块。
土豆、黄瓜、胡萝卜一起焯下水。
焯过水的胡萝卜、黄瓜切碎。
鸡胸肉切成小块，放到搅拌机中，搅成肉泥。

tips：换成牛肉、猪肉也是可以哒~
鸡肉泥中加入，胡萝卜和黄瓜碎。
倒入牛肉藜麦粉，搅拌均匀。

tips：这是打过几次样的牛肉藜麦粉，用来调味还不错，香而不腻~
两片土豆夹起适量鸡肉馅。
海苔剪成细条状。
鸡蛋搅散。
海苔蘸鸡蛋液，之后包住土豆夹。

tips：海苔片一定要完全蘸蛋液，不然海苔片不粘哦~

而且，蘸蛋液后，海苔放烤箱不容易烤糊。
土豆夹放入烤箱，上下火160度，烤制20分钟。
烤好后取出，挤上拌拌酱。

tips：番茄味的拌拌酱，简直是孩子们的心头爱！

口感酸酸甜甜的，平时娃不爱吃饭了，加上一点，秒变爱吃饭的崽~
丰富的蛋白质+鲜蔬，搭配上酸甜的拌拌酱，营养丰富又美味，宝宝要是不爱吃蔬菜，这份食谱赶快拿去！
冰凉爽口的酸梅汤
夏天了，一杯酸酸甜甜的冰爽酸梅汤清凉解渴又美味，放开那些碳酸饮料吧，来点健康饮食
用料：
6或7颗乌梅
30克山楂
60克冰糖
10片陈皮
5克甘草
2升水
做法：
乌梅，陈皮，甘草，干山楂片洗净后用清水浸泡半小时以上
将浸泡好材料连水倒入锅中，加2升左右清水大火煮开转小火煮40分钟左右关火
加冰糖60g左右搅拌至融化后静置半小时，再用纱布过滤掉煮过的食材；
等酸梅汤放凉后，搁入冰箱冷藏一晚。饮用前撒点干桂花，加冰块更爽哦！
麻辣小龙虾
这是男朋友的菜谱，我搬过来嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
2斤小龙虾
1片香叶
半个（大个）姜
一把葱段
一小把花椒
半碗干辣椒
这次没放，男友说应该放4勺糖
2易拉罐啤酒
一整颗蒜
1个洋葱
2勺老干妈
1个八角
做法：
配料如图
自己吃小龙虾，去虾头，腮，内脏留好看的，不全留。
先把小龙虾油炸。油炸至尾巴卷起来。捞出沥油。
锅里倒油，先爆香花椒，然后倒入内脏，再一起把大蒜，姜，干辣椒，八角，香叶，小米椒丢入锅中，炒一下。然后加入2勺老干妈，小龙虾拌匀。倒入2罐啤酒，加入生抽老抽糖盐，煮至入味。
汤汁收浓后加入洋葱，葱段，翻炒至断生后出锅。
男朋友给剥虾
一口气吃好多个
多余的汤汁晚上打火锅了🤓
凤眼豆腐
用料：
豆腐
鸡蛋黄
香菇
油菜
姜
高汤
盐
淀粉
做法：
姜洗净，切末；香菇洗净去蒂，切薄片；鸡蛋黄对半切开
油菜洗净，放入滚水中汆烫，捞出，沥干水分，放入盘中备用
豆腐洗净，去硬皮，捏碎，装入干净棉布中挤干水分，放入碗中加入姜末、盐、淀粉搅拌均匀备用
汤勺内抹上一层油，放入适量豆腐馅，摆上半个鸡蛋黄，蛋黄周围放上香菇片，移入蒸锅中以大火蒸5分钟，取出，除去汤勺，排入油菜盘中备用
将高汤、盐倒入锅中煮开，加入湿淀粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上，即可
野生榛蘑烧肉
选用极品的野生榛蘑丁。
野生榛蘑产地很多，产自黑-蒙交界的野生榛蘑从口感和口味上都是一等一的上品。
榛蘑烧肉是一款既简单营养又丰富的美味菜品。
用料：
30克野生榛蘑（丁）
100克猪肉
3瓣蒜
做法：
榛蘑凉水浸泡5-6个小时
泡菌水过滤备用，仔细清洗每根蘑菇，攥干备用
肉切片，蒜切片
热油（多些）加蒜片，炒出香味加几粒花椒，出香味后加肉，变色后加榛蘑继续翻炒4-5分钟，加盐、酱油、1个八角翻炒，加入泡菌水，没过蘑菇就可以。
大火汤开5分钟，关小火炖15-20分钟。留少许汤汁即可出锅。
美味的榛蘑烧肉就大功告成了！
鲍汁鲜菇汤
为月子女王大人专制，既营养，又养生，更关键管饱还不长肉，月子里偶尔吃上一两次也是非常不错的。。。制作非常简单
用料：
一扇平菇
一小包小白菇
一根火腿肠
适量葱花
1勺（当时没有的话可以用用浓汤宝代替）凤球唛鲍汁
适量，根据自己口味盐
做法：
第一将两种蘑菇处理好，用开水抄一下备用
很关键得很关键的第二步，上锅做水，放入一大把花椒，煮出味道后，把花椒捞出（不要了），这蘑菇汤用花椒水做出来非常非常非常美味
然后将两种菇都和火腿肠放入花椒水中，加盐，鲍汁，稍微煮一会，让其入味，最后出锅前撒上葱花，一道美味养生减肥的汤就做好啦
韩式炒年糕
用料：
年糕
韩国辣椒酱
大蒜
葱花
洋葱
青椒
白芝麻
植物油
4片大白菜
做法：
蒜姜切末，洋葱、青椒切条，白菜洗干净切丝
年糕用水泡一泡
锅里倒入油，依次放入蒜姜末、青椒、洋葱拌炒，放入年糕拌炒。将泡年糕的水加到锅里，加入辣椒酱、白菜倒入锅中，小火，到汤汁收干时，放入葱花，关火装盘，撒少许熟白芝麻即可
酒香草头
用料：
原材料：
半斤草头
调味料：
少许盐
2勺白酒
做法：
新鲜草头洗净，控干水分。
锅烧热，加入底油。将草头倒入锅中，迅速翻炒。
调入盐，烹入白酒，迅速翻炒均匀关火。
装盘，开饭！
小美版的家常狮子头
终于把提上日程的狮子头做了出来。
我这个做法是家常的，肯定与专业的差别及大，在我混合肉末的时候，真的感觉像包饺子的调料。

我吃这道菜是在沙县小吃店里面吃的，其他店还真没吃过这道菜。
就是纯纯的肉圆~~~肉圆~~肉圆。

网上也去参考了一些狮子头的做法，都不是特别的满意，还是自己随便配一个家常的吧。
如果有人会做传统的狮子头，还请告诉我做法呢~

平时上班挺忙，下班回家没什么心思做饭，然后我就想出了一个损招，一个礼拜我都要吃剩菜的节奏。
一天做5个菜品出来，然后一天写5篇菜谱，那我礼拜一到礼拜六该有多轻松。
想想都兴奋，可以优哉游哉的看点连续剧~

菜谱前面一直都有一片唠叨的区域，写少了总觉得不爽！
最近一切都太顺利，都没什么可交代的啦。

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用料：
瘦肉末、生粉
蒜、姜
水、黑胡椒
油、青菜
生抽、糖
老抽、盐
做法：
在瘦肉末中加入生粉、姜蓉、蒜蓉、生抽、糖、少许盐、适量水、黑胡椒粉用筷子朝一个方向搅打，直到水全部被肉吸收，然后取鸡蛋大小的瘦肉末，左右手来回抛，使其内部紧实（力道大点，不然内部松还可能会散），热锅热油，放入肉圆炸至表面金黄捞出备用(随时翻面，不然上色不一样)，初步的狮子头就这么的成型啦。
锅中少油，放入葱段和狮子头翻炒至葱段香味出来，然后倒入水和适量的老抽煮至水剩下不多放入青菜叶，青菜叶熟了以后放在碗底，然后把狮子头放在蔬菜上，锅中的水加适量的淀粉水勾薄芡，然后淋在狮子头上即可。
成品
成品
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酸辣土豆丝
试了几种酸辣土豆丝的炒法
总结下经验

蒜炒不如葱炒香
大土豆不如小土豆的口感颜色好

不同的醋味道各有千秋

白醋、米醋酸的纯粹
苹果醋酸的很清新 香的也很清新
陈醋酸味较厚，带颜色
香醋酸味略厚带香，带颜色

个人喜欢苹果醋和香醋炒的酸辣土豆丝

辣椒品种不同放的时间也不同
鲜青椒和土豆丝一起放
干红辣椒和鲜小米椒在土豆丝前面放
小米椒酱野山椒酱灯笼椒酱放土豆丝后面

一定要有小葱...香啊...
用料：
2个土豆
3根小葱
1勺野山椒酱
1勺苹果醋
0.5勺生抽
适量盐
2勺花生油
做法：
土豆已经削皮，用的是比小土豆略大，比一般土豆小的那种土豆，颜色很黄很漂亮
土豆切成丝或用擦丝器擦丝
小葱洗净，切段

锅里水煮开，下土豆丝焯水一分钟
捞出过凉水，再沥干水
热锅放花生油，下一点葱段爆香
下土豆丝翻炒
下野山椒酱翻炒
下苹果醋翻炒

下葱花翻炒
放适量盐和半勺生抽炒匀即可

生抽沿着锅边放最好

出锅
海鲜黑葱油——某地名小吃馄饨的灵魂调料。
昨天做了小馄饨，知道娃不喜欢吃的就是小馄饨。然后炸了一个海鲜黑葱油。考中级面点师老师提过这个，不过我想给孩子补锌加了很多虾皮。味道简直是香的不像话啊！
用料：
半个洋葱
半斤香葱
一把虾皮
做法：
有条件用料理机打碎洋葱，香葱只用根部和葱白，不要用葱叶，要不会糊。根部洗干净一样可以用，香！再抓一把虾皮进去，放适量的油，热锅冷油，最小火。开始吧。这是十分钟后的样子。
这个是十五分钟时候，千万别急，慢慢来。
这是二十分钟了。
吃的时候，在碗里放上紫菜，葱叶，一丢丢盐，生抽，麻油，最重要的是这个灵魂蘸料。我喜欢吃醋，加了点醋。馄饨下好了，先用馄饨汤冲开调料。
然后把馄饨放进去。不爱吃馄饨的娃吃了一大碗。
鸡腿炖蘑菇土豆
用料：
8只(按情况增减)鸡腿
3个土豆
蘑菇
1洋葱
胡萝卜
做法：
Step1:    准备食材  鸡腿+土豆+蘑菇+胡萝卜+洋葱 

Step2:    鸡腿去皮，骨肉分离切成小块，焯水加葱姜蒜料酒去腥，备用。
          蘑菇焯水后切丁，胡萝卜切丁，洋葱切碎，土豆切成小块。


Step3:     起锅烧油(不要太多，一点就ok)，洋葱爆香，加入焯好的鸡腿，扒拉一会，之后加土豆，热水，水没过食材，加入盐+耗油+料酒+糖   炖半个小时后加入蘑菇，临出锅十分钟前加入胡萝卜丁。基本炖一个小时左右粘稠状就可以出锅了

Ps 搭配🍚  完美。
板栗红烧肉
又到一年板栗季，当板栗遇上肉，肉肉的鲜香味融入板栗的粉糯口感，一定会使钟爱肉食的吃货们得到大大的满足，今天就上一道很家常的大肉菜板栗烧肉，减肥是长久任务，吃完再减吧。
用料：
500克五花肉
300克板栗
适量八角
适量桂皮
适量干辣椒
一勺白糖
适量生姜
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
适量盐
做法：
五花肉泡半小时洗净切成2cm见方块，挤干血水，多挤几下。
准备好配料
热油下姜片煸出香味，下五花肉翻炒，沿锅边淋入一勺料酒，小火煸出部分油脂起锅，就着锅里的余油稍微炒干板栗水分盛出备用。
炒锅洗净入菜籽油烧热，放一勺白糖，冰糖也可以哈，家里没有冰糖了。
用铲子不停翻动，小火小火
白糖融化颜色慢慢变深，这个状态还要继续翻动，小火
慢慢的这个样子了，差不多可以了哈。
放入炒好的肉五花肉连同八角桂皮干辣椒翻炒，让肉肉均匀裹上糖色，看，颜色已经很红亮了。
加水没过肉肉1cm多，倒入高压锅上气后小火焖炖10分钟左右离火，当然直接用炒锅煮也是可以的，不过水量要增加，时间的话也要40分钟左右。我投快就用高压锅了，这一步忘记拍照。
把高压锅的肉肉倒回炒锅，同时放入板栗这时可以调味了，加入适量盐生抽老抽，我只加了点点生抽就已经上色很漂亮了，盖上锅盖焖煮15钟左右收干汤汁就可以起锅啦，如果板栗还没熟就烧干汤汁了的话请加适量开水，开水。
起锅
仙草冻
用料：
20克仙草粉
500克水
做法：
仙草粉加少许水搅匀无颗粒
像这样
水开后边倒入边搅，最后撇掉泡沫
煮开冷却就可以了，白色的地方是泡沫 因为我没撇掉
放入冰箱口味更佳
嘉兰·御膳房
个人作品集
用料：
蔬菜肉类若干
做法：
Delicious dishes with health and hapiness.
腌花生米
用料：
花生米
青萝卜
莲藕
盐
八角
姜片
做法：
花生米提前浸泡一夜，完全浸透才可
浸泡过的花生清洗干净。锅内烧开水，将控干水份的花生米倒入，烧开一会。（我用的紫皮花生，很小的个头，我用了大约半分钟）
将花生米捞出，不用使劲控水，留点更有利于花生的保湿和腌渍。趁热，加入盐、八角、姜片。将八角和姜片埋至内部，靠余温将其浸泡出味儿
萝卜切丁，莲藕切丁
莲藕洗净淀粉，将其投入热水中断生。不要过，过了就不脆了
将莲藕捞出，浸泡在矿泉水中，浸透，然后控干水份
等花生米完全凉凉，放入萝卜丁和莲藕丁，搅拌，即可
装瓶，将汁水一并倒入，密封，放置在冰箱内
电火锅三汁焖锅
新买了电火锅，想念三汁焖锅
用料：
1个红薯
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
半只土鸡
随意贝贝
随意姜蒜香菜
1个红辣椒
1个青辣椒
适量豆瓣酱番茄酱蚝油酱油糖
做法：
备料。鸡肉用盐腌半小时
酱汁:蚝油，黄豆酱两勺，味极鲜酱油，番茄酱一勺，加点糖
热锅下姜蒜
先下土豆红薯胡萝卜炒，然后下辣椒洋葱炒
下贝贝，鸡肉，加点水。
酱料浇在上面
盖锅焖10～15分钟
熟了就可以吃啦啦啦
凉拌土豆丝
用料：
二个土豆
少许䓤花
少许蒜蓉
适量盐
适量生抽
适量醋
大勺老干妈
大勺食用油
做法：
土豆洗净切丝，放水里五分钟净泡去淀粉
锅里水烧开放入土豆丝，大火烧3分钟，然后放凉水里过滤
将葱切成小段，蒜切成蒜末备用
抄起过滤的土豆丝，将䓤花、蒜未，盐等调味料放在土豆丝上，淋一勺烧开的油
完成
韭菜鸡蛋咖喱卷(洋车前子壳粉饼皮)
消耗洋车前子壳粉。
用料：
馅料：大鸡蛋1个、韭菜50克、咖喱酱20克、淡盐虾皮粉5克
卷饼皮：洋车前子壳粉15克加入150克温水
做法：
先把馅料煎熟备用，再用温水把车前子壳搅成糊，马上把车前子壳糊摊在垫了保鲜膜的寿司席上，上盖一层保鲜膜，轻轻用手把糊压成薄饼( ˊૢ ⌑ ˋૢ lll )
拿走表层的保鲜膜，放上馅料，放心卷，车前子壳糊不会粘保鲜膜的哈！卷就完了«٩(*´ ꒳ `*)۶»
抹茶意式脆饼干
纪念下我那十二克白瞎的抹茶粉，
用料：
160克中筋面粉
12克抹茶粉，若竹
0.5克小苏打
0.5克盐
2个鸡蛋
100克白砂糖
80克杏仁
40克蔓越梅干
10克玫瑰茄干
15克巴旦木片
做法：
粉类混合过筛，
鸡蛋液打散，留大概7克备用，其余部分加糖搅拌均匀，
将糖蛋液倒入粉类搅拌均匀，再将坚果干类倒入混合，
此时得到巨粘无比的绿坨坨一块儿，移到油纸上整形，表面刷余下蛋液，
烤箱180度预热，170度烤30分钟取出晾15分钟切条儿，之后码在丑油纸上再170度15分钟，取出翻面再烤5分钟，齐活，
此时你会得到若干块散发着海藻味儿，看着糊了吧唧一点儿不美貌的抹茶意式脆饼干，
宝宝想得太简单，这个颜值实在是有点低，不开心，
培根盖浇饭
操作简单，味道可口。
用料：
培根肉（或者切片五花肉）
白菜
蚝油
酱油
白糖
料酒
黑胡椒
盐、味精
水淀粉
醋
做法：
白菜切丝儿，备用
培根肉（或五花肉）不放油，下锅慢火炒香。
把炒肉剩下的油，来煸炒白菜。待白菜水分挥发蔫沓后，加入煸炒好的培根肉（或五花肉），中火翻炒。
加入适量蚝油、酱油、醋、糖、料酒，继续翻炒。待白菜和培根肉上色后，将炒熟的菜，盛出。
留下锅里的汤汁，加适量的盐、味精、黑胡椒调味后，勾入水淀粉，起锅浇在菜和饭上即可。
西兰花木耳炒虾仁
用料：
150g西兰花
50g木耳
200g虾仁
葱
姜
蒜
生抽
料酒
胡椒粉
盐
做法：
木耳用冷水泡发好
西兰花洗净，掰好
虾仁用料酒，少许白胡椒面，盐腌30分钟
葱，姜，蒜切末
西兰花，木耳过水焯汤
炒锅倒油，四成热下葱，姜，蒜爆香
虾仁倒入锅中
下西兰花，木耳翻炒两三下，放生抽，料酒，盐
翻炒几下，出锅了