xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五香卤牛肉
终于又到了吃牛肉的时节了，老公特意到乡下买来的土黄牛肉，因为是要用来卤的，所以挑了块腱子肉，里面有筋，卤好了嚼起来忒有劲！
用料：
1000克腱子肉
3个八角
2个干辣椒
小撮花椒
7.8片香叶
2块桂皮
一大块冰糖
6.7片生姜
适量生抽
适量料酒
做法：
配料准备好
腱子肉切成6小块
把腱子肉和配料放入锅中，倒入热水至肉的一半。
大火煮开转文火煮2小时左右后，锅内已完成收汁，可以关火装盘了。
摊鸡蛋皮
用料：
2颗鸡蛋
4/1汤匙生粉
1汤匙冷清水
少许食用油
做法：
将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀
取一小碗，放入1/4汤匙生粉
再加入1汤匙冷清水
混合搅拌成湿淀粉水
将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中
用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀
B.鸡蛋皮的摊制方法
炒锅放在火上，大火烧热锅
用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍
取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油
用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层
倒入适量的A部分调好的鸡蛋液
右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底
待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面
翻面后再稍微加热几秒钟
一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可
按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮
红烧羊肉
用料：
克羊肉
做法：
1
2
3
4
5
6
虾油蒜蓉油麦菜
无意间的碰撞，头一天晚上熬了虾油。
装瓶后看着锅底的虾油洗掉可惜啦！就用来炒了油麦菜😀
没想到味道还不错啦～
用料：
半斤油麦菜
3瓣大蒜
适量盐
适量（平日炒菜用多少就放多少）虾油（可替换家里任何食用油）
5克耗油
一点（炝锅用）大葱或香葱
做法：
1：油麦洗净，切成自己喜欢的大小。
2：蒜切片或者切碎。葱切碎
3：锅中放入虾油或者其它食用油烧热后
      放入葱蒜炒出香味。
      放入油麦菜进行翻炒，随后放入盐，
      蚝油调味出锅即可。
竹笋炒腊肉（快手菜）
用料：
1包，切片冬笋
10片左右腊肉
3瓣左右，拍一下，切大片蒜
适量酱油
做法：
备料：如图，切片（笋和腊肉是在沃尔玛超市买的，平时家中常备，冷藏保存，随用随炒十分方便）。
炒：油蒜腊肉片加热，至肥肉部分变透明加入笋片，把竹笋稍稍炒干点水气后，加酱油，稍炒炒即可出锅。
完成。
【不兑水不用柠檬汁也是酸甜风味的】石榴糖浆
朋友送了个酸石榴，酸酸的吃不惯，尝试着做成了糖浆发现味道特别棒，写个菜谱分享出来，量多的根据我给的量换算一下就可以了
用料：
1个西柚大小的酸石榴
50克白砂糖
做法：
做之前忘记给石榴称重了，比西柚略大一点的石榴剥出来大概这么多，碗是宜家的代诺拉
用擀面杖压碎石榴籽释放出石榴汁，用纱布过滤，这样获得的石榴汁比较清澈。用榨汁机也是可以的
把用来盛糖浆的玻璃瓶放到锅里，沸水加热消毒后晾干
找一口直径大的深口锅，倒入石榴汁和糖，小火加热，糖融化后不要一直搅拌，沸腾出现的大泡泡堆起来的时候就可以关火了。这个时候糖浆是微微浓稠的状态，不用担心，冷却后浓稠度跟蜂蜜差不多。
煮好的糖浆趁热倒入沸水消毒过的玻璃瓶中，拧紧瓶盖倒扣放置至自然冷却
益母草膏
春回大地，万物复苏🍀🌻🌴上街买菜看到有新鲜的益母草卖了，心想自己可以做些益母草膏也不辜负这天赐的妇科良药吧😄下厨房搜的菜谱都是干益母草做的膏，昨天我按方子做了，把干益母草换成了500克新鲜益母草，结果熬太稠了，变成了益母草红糖了😂😂😂心有不甘，今天又买来益母草再战，终于成功了，做个菜谱，下次还可再用。
用料：
1300克益母草（鲜）
750克红糖
适量蜂蜜
做法：
益母草洗净晾干（今天直接洗干净甩了下水😏）
切碎放进煲里（昨天的图，没切太碎，出的水不太浓，今天的切碎碎的出的水就很浓），建议切碎些。
加入1000毫升纯净水大火煮开改小火🔥煮一小时左右，大约水收干至500毫升（也就是煲里大约还有一半的水）倒到大口的不锈钢锅里（我用不锈钢高压煲😄忘记拍照了哈），草里面的水要挤干净。再加入1000毫升纯净水再煮约一小时，同样等到水收干至一半时倒到大口的不锈钢锅里和第一次的药汁混合，药汁过筛滤渣后大火烧开中火收汁至二分之一时加入红糖。
这个煲特别好用，益母草和水放进去怎么煮也不会溢出来。
滴一滴有粘稠感
同时锅里出现这样的鱼眼泡立马关火🔥倒瓶子里
就这样了，满屋子都是甜蜜益母草的味道😏凉了再加些蜂蜜，不加也可以的。
简单易上手的美味饭卷
宝宝的最爱啊，早上起的晚来不及，每次去买都没有了，那就自己在家做吧，按自己的口味来，而且还干净！
用料：
适量米饭
适量胡萝卜土豆丝
1根火腿肠
适量自制肉酱
做法：
胡萝卜土豆丝炒好，火腿肠稍微煎一下，都待用，准备保鲜膜，寿司帘子，米饭，肉酱
把米饭铺在保鲜膜上，米饭最好是掺点糯米一起煮的，这样比较粘，全是粳米的会散
放一点酱，涂开
放蔬菜
放火腿肠，我家是做给孩子吃的，所以量用的比较少，只用半根火腿肠
在火腿肠上面再盖点米饭，准备开始卷
两边这样慢慢合起来
用劲卷一下，这样才不会松开
两头用擀面杖捣一下，压紧石了
OK！准备开吃吧！换个花样，小孩更喜欢！
名菜：避风塘炒蟹
香港铜锣湾桥底辣蟹名震江湖 但其实自己做也不太难 而且自己做更合自己口味
用料：
1只梭子蟹
三勺干面粉
整一个蒜
一汤勺豆豉
若干片姜
6个干辣椒
一只鲜辣椒
若干面包糠
适量生抽
适量盐
少量面粉
适量勺蚝油
做法：
梭子蟹杀好清洗干净
梭子蟹沾干面粉 6成油温放入锅内炸4分钟 晾凉再复炸 把壳炸脆
放姜蒜干辣椒豆豉爆香 加入面包糠小火慢炒 加入酱油蚝油 少许白糖调味
放入炸好的螃蟹翻炒均匀 起锅之前放入青辣椒🌶️
出锅 美味极了 味道和在香港铜锣湾吃的一样一样的
这个方法适用于龙虾 大虾 皮皮虾等其他甲壳类海鲜🦞
葱油小米辣蛏子
用料：
蛏子
小米辣
葱
蚝油
料酒
姜
盐
糖
做法：
蛏子洗干净，放在盐水中浸泡1个半小时左右，待蛏子的泥沙流出后，洗干净备用
将锅置旺火，放入能没过蛏子的水，水沸腾后，加葱和姜、料酒和蛏子，烧到蛏肉开口捞出
将蛏肉取出，用清水漂干净，装入盘子
起油锅，下葱段炸出葱香味，然后加入高汤烧开后，加盐，一点点蚝油和砂糖调味，然后淋在蛏子上
小米辣切碎，放在蛏子上，再淋一些小米辣汁上去即可
香椿芽炒鸡蛋
不知不觉又过了一个四季的轮回，正是香椿上市的季节。妈妈说春天要补脾，香椿恰好性温能补。春日里，摘下几颗香椿芽，打上一碗鸡蛋炒一炒，吃的就是一个“鲜”字.
用料：
一把香椿芽
2个鸡蛋
盐
鱼露
色拉油
做法：
鲜嫩的香椿芽，洗净表面浮土，鸡蛋放一点盐打散备用。
开水中撒一勺盐，将香椿芽放入开水中汆一下，直至变绿。开水可以将香椿芽中的亚硝酸盐溶解去除，为了健康，一定要吃开水烫过的香椿芽！！
将烫好的香椿芽放净水里冲凉捞出，切碎
倒入打散的鸡蛋液，放一点点色拉油，适量鱼露提鲜，一起拌匀
锅内热油，将搅拌好的香椿蛋液倒入，用锅铲快速滑散，放适量盐，翻炒几下，待蛋液凝固即可关火，不要炒时间长了。
装盘
回锅肉
用料：
随意青蒜
一块五花肉
0.5勺豆瓣酱
三勺料酒
少许姜片
少许花椒
半勺甜面酱
随意青椒
0.4勺生抽
1勺白糖
0.1勺老抽
1勺香醋
少许小米椒
做法：
五花肉冷水下锅，加生姜花椒料酒一起，水烧开后煮熟（30分钟左右，用筷子能穿透肉即可）
配料:
碗1:姜片+蒜片+小米椒切段
碗2:蒜台（也可以换蒜苗，青椒，洋葱等个人喜好）
碗3:甜面酱+老抽+生抽（老抽我倒多了点，也可以不用老抽）
其他:郫县豆瓣+豆豉
肉煮好后放入冷水（很重要，很重要，很重要），冷却后捞起擦干水，切肉，越薄越好
锅内放入少许油，下肉爆香
待肉翻卷后下豆豉，翻炒出香后
下豆瓣，继续翻炒出香，
再加碗1，翻炒
再加碗3，翻炒

最后加入碗2的配菜，锅周边倒香醋，加糖提鲜，大火翻炒1分钟左右
出锅，上桌（不要老抽可能更有色相😓😓）
快手芝麻酥饼
心有多宽，
命就有多好
用料：
飞饼
芝麻酱
芝麻
做法：
飞饼室温包入芝麻酱，芝麻酱要放糖噢！按扁
两边撒芝麻，电饼铛煎两面金黄
香香脆脆，我家先生能吃三个😂😃😂😂
过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子
面包虽然是西式面点，我们却爱中西结合，里面包上传统的蜜豆，每一个小面团都取6克，取意六六大顺，形状浑圆可爱，再用圆形挞模来烤，上面刷一层蛋液，烤得金黄油亮的，真真变成了财源滚滚的金钱包。
    这个方子虽然是直接法，但是却不输于各种种类做法，绝对值得收藏。做出来的面包柔软拉丝，非常好吃。过节的时候，不妨动手，为家人为亲朋做一些【财源滚滚的金钱包】，借此吉言，让我们来年钱袋鼓得满满的。
用料：
面包材料：高粉 260g鸡蛋50g
淡奶油50g
牛奶50g 糖40g  盐3g酵母4g
黄油35g
面包馅料：蜜红豆适量
做法：
1、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团，再放黄油一起揉至拉出薄膜，进行第一次发酵。
2、发好的面团进行排气分成每个6克的小面团盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团放手里摁扁。
3、放上适量的蜜红豆，捏紧收口滚圆。
4、圆形挞模提前涂上一层薄薄的黄油，把滚好的小面团摆整齐进行第二次发酵。
5、好的面团上刷一层蛋液，烤箱预热180度烤15分钟即可。
清蒸鲫鱼
最近在小区附近的菜市场买了一条鲫鱼，不知道怎么做着吃，正好宝宝和老公想吃清蒸鲫鱼，那就做起来。

说实话，做清蒸鱼我不是很擅长，每次做出都是鱼的下入味，上边没味道，所以我们家一年到头吃不上一次清蒸鱼。

既然宝宝和老公这么信任我，那我也不能辜负他们的信任，在做之前查阅很多清蒸鲫鱼的食谱，最后打算用著名美食博主王刚的食谱，当然中间也让我稍微的改良一下，没想到做出的清蒸鲫鱼口感清香，鱼肉鲜嫩，老公和宝宝超级喜欢吃，而且全程只需要20分钟，操作起来也是简单易上手，简直是很适合上班族和小白的一道快手家常菜。
用料：
1条鲫鱼
适量葱姜丝
适量姜片
1大勺蒸鱼豉油
适量小葱段
适量热油
半个红彩椒
做法：
 买回来的鲫鱼把肚子里的黑膜彻底清洗干净，用刀在鲫鱼的表面和底部各划几刀备用鲫鱼不用加盐料酒进行腌制，否则鱼的肉质会变老。


2：准备适量的小葱和生姜，放入盆中，倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟清洗干净，取适量的葱姜切成葱段和姜片备用，加盐浸泡葱姜的目的是为了去除葱姜里80%的农药残留。
剩下葱姜分别用刀切成葱姜丝，放入碗中备用。
准备一个红彩椒，像步骤2的方法清洗干净，用刀对半切开，取1半用刀切成红椒丝备用。红椒丝主要泼热油之前放上红椒丝，是用来点缀的，让蒸出的鱼更好看，没有的可以不放。
蒸鱼的盘中铺一层切好的葱段，把剩下的葱姜放入鱼肚子里，放入盘中备用。葱姜放鱼肚子里是为了更好的去除鱼的腥味，铺葱段的目的是了除了增香外还是防止蒸鱼的时候鱼会粘盘子。
锅内倒入适量的水，烧开，放入蒸屉后把弄好的鱼放入蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟关火。
蒸好的鲫鱼从锅内取出来，倒掉蒸鱼盘子里的水备用。蒸鱼蒸下来的水一定要倒干净，否则最后到热油的时候会不香，影响口感。
在蒸好的鱼表面撒上切好的葱姜丝和红椒丝，锅内倒入适量的食用油，，烧至油冒烟关火趁热用勺子把烧热的油泼在放有葱姜丝和彩椒皮表面，把葱姜丝的味道激发出来。油的用量一定比平时炒菜多点，这样做出的清蒸鱼
在泼完热油的蒸鱼上，倒入1大勺蒸鱼豉油即可。
开吃
简单易做的糯米粑粑
一直很喜欢吃这种薄薄的有点脆的糯米饼，配上一碗清粥一个鸡蛋一些水果完美
用料：
适量糯米粉
适量糖
适量水
做法：
糯米粉加适量糖（根据自己的喜好，个人觉得微甜就行）用水调成稀稀的面糊
平底锅里放适量油烧热后盛一勺面糊放入平底锅，
底部煎至金黄翻面，两面金黄有点结壳出锅（不喜欢脆脆的边的可以不用等到结壳的时候就出锅）
开吃吧
臊子面
用料：
鸡蛋
面条
豆腐
木耳
土豆
胡萝卜
姜
五花肉
盐
酱油
耗油
老抽
黄花菜
西红柿
辣椒
做法：
五花肉切成丁一定要切，花椒粉，耗油，酱油，老抽，白胡椒粉，料酒腌十分钟。锅里多放油把肉丁煸炒香，放土豆小片炒一下，放西红柿炒，放洋葱，胡萝卜，放水煮开了以后放黄花菜丁，放煎好的豆腐片，辣椒，黑木耳丝。放耗油，胡椒粉，花椒粉，盐调味。淀粉，抡一个鸡蛋。点一点香油，香菜。想喷喷的肉臊子炒好啦。
煮面浇在面上，浇点油泼辣子，倒点醋。配上小凉菜，美味啊。
番茄鸡蛋拌面
#早餐#
用料：
2只鸡蛋
2只番茄
两个面
做法：
鸡蛋打碎，番茄切块，面煮好捞起备用。
锅热倒油，倒蛋液，翻炒片刻倒西红柿，起锅。
白灼虾
味道清淡，保持原生态~
用料：
大虾
2片姜片
蒜片几片
葱一小段
盐少量
料酒一小勺
海鲜酱油
做法：
把虾线处理好，洗干净
锅里烧水，加入姜片蒜片，料酒，盐，葱段烧开
水沸下虾，稍微煮一分钟，虾变红就关火，盖上锅盖焖一下
出锅沥干水，去掉葱姜这些杂物
倒一点海鲜酱油蘸着吃
脆皮流汁.烤鸡腿
简单
烤出好吃翅根🍗
想起了
冰镇的很嫩的藤椒鸡
超级简单
超级美味！
用料：
6个翅根
适量白胡椒
适量黑胡椒
一点点🤏盐、味精、糖
做法：
1.大鸡腿    习惯做黄焖鸡      藤椒鸡      是不二选择
2. 翅根  大小适宜  一只手三五口就没了   很过瘾！
4.条形编码
3.精选仙坛单冻翅根     二十五元      十八根的样子      烤三次      KFC只能二根半😄
5.   洗干净控干水份的翅根     放适量盐/味精/一点点糖🤏     抓匀     二个小时后      厨房用纸擦拭干净水份...
6.多擦几遍     没有水份      不仅缩短烤制的时间    还能让表皮更加外脆里嫩
7.擦干水份后   把白胡椒/黑胡椒   均匀撒在翅根上    溧阳天目湖有名的鱼头汤   白胡椒提鲜的   白胡椒就多放了些
8.某人翻了孜然的牌子  又加了些  孜然粉   撒好粉送入烤箱开烤   五十分钟的样子   每个烤箱不一样    建议看翅根表皮颜色    呈金黄色/筷子牙签/扎一下就能检测出来    熟了吗？                                               出炉       装盘...
11.味道很好很好哦！
12.这是继🧊冰镇    嫩的不要不要的    藤椒鸡之后     又一个备受欢迎的菜肴...
9. 前两天江阴特产       带回了十斤长山米酒
1
  吃了好多好多啊！
酸甜番茄鸡蛋羹
用料：
4个番茄
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量糖
做法：
准备食材
滚水泡番茄，剥皮
番茄切碎成粒
锅放油，入番茄碎，压成泥（也可呈颗粒状）
放入盐、糖（尝味道，个人喜欢盐少、糖多，口味更佳）
鸡蛋打入番茄羹中，稍微搅拌
出锅～酸甜可口、很开胃～
松子虾仁丁
简单、美味营养高
用料：
350g鲜虾仁
50g松子
1个玉米
半个胡萝卜
2条葱
若干白胡椒粉、盐、油
做法：
1. 准备所有食材。虾仁用少量盐和白胡椒粉腌十分钟。
2. 少量油将松子炒变色盛出。
3. 胡萝卜切丁，与玉米粒分别淖水后备用。
4. 放适量油，放入葱爆香锅，先炒胡萝卜丁，再加入玉米粒炒几分钟后，加入适量盐。
5. 加入腌好的虾仁。不急翻炒，虾仁慢慢翻炒容易熟。不需任何其它调料。
6. 虾仁变色后，上碟装盘。虾仁不要炒过。吃起来弹牙。
7. 最后在菜面铺上松子，上菜。
凉拌西葫芦丝（懒人版）
一直以为西葫芦只能炒熟了吃，偶然一次在饭店点了一个凉拌西葫芦丝，觉得好清口啊！配上油腻的肉菜真的是超赞。看了一些菜谱觉得繁琐，索性按照自己的方法做了一次超简单版的，味道不错，速度清盘。
用料：
1个西葫芦
少许，也可不加盐
一勺白糖
少许香油
1勺味达美（生抽）
2勺醋
2勺凉开水
少许，家里娃娃不吃辣，建议放辣椒好吃蒜末、干辣椒
做法：
西葫芦洗净外皮，去头去尾。一定洗干净，因为要带皮吃。
竖着锼成长丝，籽不要，只需要外皮和肉。
把糖、醋、生抽、香油、凉开水倒入拌匀，锅烧油放入蒜末和干辣椒爆香倒入。最后拌匀开吃！
云南小锅米线
云南人离不开的就是一口米线～我最喜欢的就是小锅米线和红烧米线～～～
最近猪肉涨价啦～吃不起猪肉呀～～～又想吃红烧肉又想吃小锅米线～～就把小锅米线正常的剁肉浇头改成了红烧肉～～～

红烧肉浇头的做法参考日食记的红烧肉做法
https://www.xiachufang.com/recipe/103420336/?group=share_title_a
用料：
两人份米线
适量韭菜
250克猪五花肉(红烧肉其余用料用量请参考日食记的红烧肉菜谱中)
适量酸菜
适量番茄
1个浓汤宝
适量白胡椒
适量酱油
适量油辣子
2片姜
适量小葱
做法：
我是在网上买的干米线，先用热水煮软，为了口感好，煮好后我会先把米线捞出放在冰水中泡一会;
参考日食记的红烧肉做法，先把红烧肉炖好;
小葱切末；
韭菜切段；
番茄切丁;
砂锅提前用水清洗好放一边备用;
清水煮沸加入浓汤宝(家里有骨汤或者鸡汤的可以不要用浓汤宝，直接用骨汤和鸡汤煮沸，那样吃健康些)
放入番茄和韭菜～喜欢吃比较脆的韭菜的～可以最后再放入韭菜;
加入云南酸菜;不是雪菜哦～
放入米线调至小火，然后加入生抽～白胡椒粉～油辣椒～葱姜末～调味;(米线如果之前已经煮的很软烂了，就直接关火别煮了，如果米线还比较硬，可以多煮一会，具体根据自己喜好判断啦～)
最后放入红烧肉做浇头～完工～开吃～
煮泡面的时间拿来煮一个好吃不发胖的面不好吗？
煮泡面的时间拿来煮一个好吃不发胖的面不好吗？
不发胖秘诀：多蔬菜优质蛋白适当碳水适当脂肪
想减肥不是白水煮一切，脂肪和碳水控制量，慢慢减不反弹，关键吃饱不挨饿

最近回老（乡）家（下）画风简单粗暴哈哈哈
用料：
1个番茄
3-4片卷心菜
200g鲜虾或虾干
40克面（有荞麦面更好！）
2瓣大蒜（很关键）
一小勺油
做法：
先烧点开水，大蒜拍扁切碎，番茄切丁，卷心菜切丝，鲜虾或者虾干剥壳，
热锅冷油
下大蒜爆香
这个虾是朋友送我的，不是很干，平时需要冷冻保存，用鲜虾也🉑️
大蒜有点金黄准备下番茄
倒入番茄，炒出沙
下卷心菜（鲜虾的话这时候放）
倒入开水
下面，略微搅一下
下🦐干，煮3-5分钟（面条包装上都有写煮多久，每个人的面不一样）加盐调味
完成✅
包含切菜也就10分钟内，比泡面健康N多好吗，哪怕手残也能做的很好吃！
自制淡奶油芒果冰淇淋
做完蛋糕还剩很多淡奶油，所以就做成冰淇淋留着明天吃🥳🥳
用料：
想吃多少做多少淡奶油（我用的是安佳的动物奶油）
打发淡奶油的，淡奶油：白糖10：1白糖
随便芒果
做法：
首先把芒果切碎
打发奶油，我比较懒一开始直接加糖打发这样子也是可以打发的起来的，打发到有尖角就差不多了
奶油和芒果混合均匀
然后放上几个车厘子装饰一下，这步可有可无，然后放进冰箱冷冻一晚上
味道超级无敌棒，一定要尝试哦😘😘
上海小囡-香莴笋炒香菇
3月份的上海，脆脆的香莴笋是时鲜菜哦。
喜欢香莴笋的香味和爽脆的口感，还喜欢香菇的厚糯质感，简简单单的炒菜带来春天的气息！
用料：
1根香莴笋
6个香菇
1克糖
6克盐
16克油
做法：
香莴笋去皮洗净+香菇洗净
香莴笋切条+香菇切片
1）16克油（差不多满满1调羹）倒入炒锅。  2）大火，油热冒烟后，倒入香菇煸炒，炒出香味后，将香菇盛出来。                                   3）大火，余油，倒入香莴笋煸炒，炒到最细的香莴笋条变软，加入1克糖和6克盐。  4）大火，倒入炒过的香菇，看起来大部分香莴笋有点变透明的质感就好啦。
快手太太乐鲜鸡汁一鸡蛋炒蒜苔
太太乐鲜鸡汁，四步萃取蒸鸡原汤，精选优质好鸡，蒸煮，滤汤，精心调味，易溶快入味，快手菜必备！今天这道鸡蛋炒蒜苔因为加了太太乐鲜鸡汁味道更是鲜美可口😋
用料：
适量太太乐鲜鸡汁
一把蒜苔
三个鸡蛋
适量调和油
适量面酱
适量葱花
做法：
准备食材
把蒜苔切好，放入开水中烫一下马上捞出备用
锅内放油把鸡蛋炒好盛出备用
锅内放油用葱花呛锅然后倒入蒜苔，放入面酱翻炒
倒入炒好的鸡蛋加少许清水翻炒均匀
最后倒入太太乐鲜鸡汁出锅装盘（蒜苔里因为放了面酱和太太乐鲜鸡汁所以就不用放盐了，如果你口味重可以放少许盐）
鲜香美味的蒜苔炒鸡蛋上桌了😍开吃😀
手工鱼丸
在我小的时候，我所生长的那个城市被称为“千湖之城”，当然没有一千个湖了，但是你能想见这儿的湖泊之多，并且都是城中湖，也就是说你在街上走着，就可以遇到什么湖什么湖，有许多路名、地名都是以湖命名的。中国第一、第二大之城中湖：汤逊湖和东湖也在这里。这么多湖集中在一个城市里，也算得上是个奇迹吧？不过现在许多湖都只剩下一个路名。水是看不见了，取而代之的是CBD、住宅小区。曾经有一年为建设城市甚至要将东湖填掉一部分，遭到市民强烈反对，中国第二大城中湖几乎失去的那一部分被幸免于难。
        湖多自然鱼也多，在我的记忆中，冬天是丰收鱼的季节，菜市场里堆满了各种淡水鱼，本地人很会吃淡水鱼，做法繁多：清蒸武昌鱼、财鱼闷藕、鲫鱼萝卜汤，糍粑鱼、胖头鱼两吃……太多了。这里说说胖头鱼两吃吧。胖头鱼就是大头鱼，学名叫鳙鱼，这种鱼有两种形态，一种头大身子小，一种身子大头小。选大头的鳙鱼，头煮汤，身子做鱼丸，鱼头汤煮起来不麻烦，多放葱姜就很鲜美，就不多说，单说说鱼丸的做法。
        鱼丸也是本地到了冬季在各大超市、菜市场热卖的美味食品，在汤逊湖还有好多以鱼丸命名的餐厅。过去上班的时候，有个同事的妈妈特别会做鱼丸，存记在心。后来离开家乡去到外地，想起来家乡软滑如豆腐的鱼丸，就起了自己做鱼丸的心。向同事询问了做法，就开始自己尝试。这真的是一道功夫菜，难在刮鱼糜和后面的搅打上劲，很佩服同事的老妈妈，那时没有食品料理机，做一次鱼丸可是不容易，同事的妈妈满满的都是对家人的爱啊！
        啰嗦了半天，开始正题。你可以尝试手动刮鱼糜、搅打上劲，也可以料理机、打蛋器代替。我是手动刮鱼糜，打蛋器搅拌，因为实在是太累了。具体如下：
用料：
700克鱼肉
10支小葱白
一大块姜
5—10克盐
2—3克白胡椒粉
50克淀粉
做法：
剖好的鱼去头，将两面的鱼肉贴着脊骨剔下，然后去掉肚子大刺部分，鱼肉洗干净。
用刀取下鱼皮，鱼肉上所有带红色、黑色的部分都去掉，只留白色的鱼肉部分。
用刀刮鱼糜，这一步可以去刺，也可以直接用搅拌机将鱼肉搅成鱼糜。
刮好的鱼糜再剁一下
将鱼糜分为三等分，取和鱼糜体积差不多的淀粉。
将淀粉和鱼糜混合、加入盐、白胡椒粉（也可以省略）葱白泥、生姜末（要切很细）放入料理机里，像打发蛋白一样搅拌，一百毫升水慢慢在搅拌过程中加入，不要一次加入。
搅拌的同时烧一锅水。搅拌十几分钟后，鱼糜变成鱼胶状，像米糊一样粘稠的时候，做一个小鱼丸放入开水锅中煮熟，如果不散，飘起来了，吃起来软软的（越软越好）就可以不搅拌了，如果还很硬就要继续搅拌再试。
打好的鱼肉全部用手挤出小丸子，放入开水锅中煮熟。
煮熟的标志是鱼丸全部漂在水面上。然后关火，盛起鱼丸，过冷水。保存的时候可以泡在冷水中，也可以冰箱冷藏。

鱼丸加入鱼头汤，非常美味
鸡茸玉米
用料：
400克鸡汤
熟大油250克
300克嫩玉米粒
50克猪肥膘肉
90克鸡蛋清
4克盐
5克味精
25克料酒
葱
25克姜汁
55克湿淀粉
做法：
剔除鸡胸脯肉筋，与肥膘肉一起剁成细泥，放于碗中，加鸡蛋清、料酒、40克湿淀粉、100克鸡汤调匀。玉米粒洗净后蒸烂
将300克鸡汤倒入炒勺，再加盐、味精、料酒后烧开，用15克湿淀粉勾芡
此时将调匀的鸡茸慢慢倒入炒勺中，用手勺轻轻推动，待鸡茸汤将开时，加入熟大油继续搅匀，使之渗入鸡茸内，然后再放玉米粒搅匀，盛于碗中即成
发面土豆煎饼
家里的高筋粉不想做面包🥯，做馒头揉面又费劲，突发奇想用土豆和它揉在一起做成煎饼试试，所以过程都没有拍照片，没想到口感松软真好吃，下次补齐照片。
用料：
350克土豆
300克高筋粉
5克干酵母
10克糖
3克盐
2克白胡椒粉
少许油（煎饼用）
做法：
土豆用冷水中火煮熟（用筷子可以轻松插入），关火捞出放入凉水中浸泡一会儿，剥皮备用。
将土豆压成泥，放入盐和白胡椒粉混合均匀。
将糖、干酵母、高筋粉一起混合均匀倒入土豆泥中，用手揉至面团光滑均匀（各种品牌的高筋粉吸水性不同，加入的面粉量要微调，以揉至光滑不沾手为准）
根据自己的喜好来制作大小不同的饼状后，放入发酵箱里发酵30分钟。
不沾平底锅放入少许油加热（微热），将发酵好的饼坯移至不沾的平底锅稍微煎至两面微黄，加开水（加开水、加开水、加开水重要的事情说三遍）至饼的三分之一处，加盖焖煎至水干（注意中火，不能是大火啊）后，再两面煎至金黄色即可。
蓝带小学混的日常
2017.4.6 蓝带开学啦！终于抛弃金融狗的苟且生活勇敢拥抱诗与远方。立帖纪念在蓝带当小学混的日子lol

开学第一天我说来蓝带是因为想做出好看好吃又不长胖的甜品造福人类，蓝后我觉得chef们表情凝固了一下下...

But！像我这种脑子带风又执着到要命的人，总有一天会实现梦想的哈哈哈
用料：
很多热爱
1只吃货
有多少来多少好奇心
哈哈看人吧努力
做法：
香草英式奶酱（来蓝带的第一课）
柠檬磅蛋糕
巧克力沙布列
自来红
用料：
油酥皮
200g中筋面粉
10g 白砂糖
10g麦芽糖
90g香油
1g小苏打
76g开水
馅料
80g白砂糖
46g香油
40g熟面粉
2勺桂花酱
10g冰糖
10g瓜子仁
30g核桃仁
魔幻水
200g水
15g白糖
4g碱面
做法：
把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里，再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖
用手把所有材料抓匀混合成为馅料，把馅料放在案板上，用手整形成长方形，切成10等份
把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀
倒入200克面粉
面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性
把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片
擀好的面片，将两边向中间折过来
折好的面片再对折，这是第一次四折.把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整
折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状
切成10等份
一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮，包入馅料
馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上
依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上魔幻水轻轻按个圈
将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色
【椰香】蜂窝玉米糕
多吃粗粮，有益身体健康哟
用料：
200克玉米面粉
200克粘米粉
30克白砂糖
30克椰蓉
5克酵母粉
400毫升水
做法：
玉米面粉*粘米粉*椰蓉*白砂糖*酵母粉，混合到一起
加入400毫升水
搅拌均匀
用保鲜膜封好，静置发酵半小时
发酵好的面糊有很多很多气孔哦
再次搅拌，把气孔排除
准备好硅胶模具，刷一层底油会比较容易脱模
将排出气孔的面糊均匀的填充到磨具里，八分满就可以啦！
开大火，蒸20分钟。关火后不要着急掀盖，等候两分钟
取出玉米糕晾一下，非常容易脱模
金灿灿的玉米糕，口感微甜不腻，还有淡淡的椰香，放凉之后也不会变硬。既补充粗粮，又可以当主食哟！

一起来开动吧！
小白也能做的韭菜炒小河虾
用料：
500克河虾
适量盐
1.5勺生抽
适量料酒
适量韭菜
做法：
小河虾清洗干净，剪去虾须！韭菜洗净切段
热锅倒油稍多，放入河虾煎至干红（河虾最好控干水分，油炸），加一点盐，料酒适量去腥
待河虾炸至焦黄，放入韭菜，倒入生抽翻炒
美味的韭菜小河虾出锅喽！
小白也能轻松搞定哦！
水晶饼
用料：
175克澄粉
75克生粉
50克白砂糖
450克开水
50克豆沙
做法：
把澄面，生粉，糖倒入稍大的盆中，加入开水迅速搅拌至无颗粒。
搓成长条，用刮板切成约20可的小剂子。
擀成圆皮，中间放豆沙，包成汤圆状。
放入磨具按压紧实，倒出待用
蒸锅刷油，摆好水晶饼，大火蒸6分钟。
出锅
面筋的做法
老妈一直很喜欢吃面筋，自己也是每次吃凉皮都觉得面筋很少吃不够，于是……就操练起来啦😊
用料：
250克谷元粉
500克温水
适量盐
做法：
首先把盐放入500克温水中搅拌至其融化，然后慢慢倒入谷元粉，边倒边搅拌至粉完全吸收水分。

然后像揉面粉一样揉，揉至谷元粉均匀吸收水分，多余的水倒掉。
揉好以后放入一容器中摊平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟至一个小时，让其醒发……
醒发好，切成条状用筷子夹住一端，一个手拉开一个手卷入，最后收口捏紧把筷子抽出就好了
最后，水烧开，放入卷好的面筋，煮开水以后，关小火煮10分钟，根据卷的大小煮的时间可以适当增加……，煮好捞出放入冷水冷却就好了，可以烤着吃，也可以像我一样炒着吃☺
椰香糯米糕（Bibingka Malagkit)
马拉西亚椰香糯米糕
用料：
适量椰浆
适量黄糖
适量糯米
几张粽叶/香蕉叶
适量椰奶
做法：

转发：https://www.kawalingpinoy.com/bibingkang-malagkit/

Yield: 8 Servings
INGREDIENTS
1 tablespoon coconut oil or butter 
（1茶匙椰油或者黄油）
2 pandan leaves
(2 两片香蕉叶或者是用粽叶）
4 cups coconut milk
（四杯椰奶)
2 cups glutinous rice, washed and drained
(两杯糯米）
1 cup light brown sugar
（一杯黄糖）
¼ teaspoon salt
（四分之一勺盐)

For the Topping(表面的糖）
2 cups coconut cream
（两杯椰浆）
1-1/2 cups dark brown sugar
（一又二分之一杯黄糖）
Equipment
banana leaves

Line a baking dish with banana leaves and brush leaves with melted butter or coconut oil. Set aside.
Tie each pandan leaf into a knot. In a wide, non-stick pan over medium heat, combine coconut milk and pandan leaves. Bring to a simmer and cook for about 5 minutes. Remove pandan leaves.
Add rice and cook, stirring occasionally, for about 15 to 20 minutes or until rice grains are cooked and liquid is mostly absorbed.
Add sugar and salt and stir until combined. Continue to cook, stirring regularly, for about 25 to 30 minutes or until rice mixture is very thick and chewy. Transfer cooked rice into prepared baking dish and flatten evenly. Spoon coconut topping over rice and spread across the surface.
Bake in a 350 F oven for about 15 to 25 minutes or until topping is firm. Increase temp to 375 F and continue to bake for another 10 to 20 minutes or until topping is golden. Remove from oven and allow to cool before slicing.
For the Topping
In a non-stick sauce pan over low heat, combine coconut cream and sugar. Cook, stirring occasionally, until very thick yet spreadable.
懒人做法：
1.先把粽叶用热水泡软刷上黄油然后放到烤盘里面
2.两杯糯米加上椰奶用煮饭电饭煲煮，中间加入黄糖搅拌至煮熟
3.把煮好的糯米饭放入烤盘里的粽叶上
4. 把椰浆和黄塘用慢火熬制成浓稠状，然后淋在放好糯米饭的烤盘里面
5. 烤箱375度左右考20分钟到表面糖浆成稍微硬冒泡的状态，拿出放凉就可以吃了
红黑米紫薯饭
用料：
1小把红米
1小把黑米
1条紫薯
做法：
紫薯去皮切块
红黑米洗净
芝士炼奶方包
这道美食背后，其实，没有故事🙂
用料：
随意方包
适量炼奶
多少块方包就多少片芝士芝士
做法：
准备好方包，那个纸可以不用，我只是懒得洗那个烤箱的那个叫啥？碟子？盛放食物器皿？（我就不将照片翻90度🌚）
挤那个炼奶，哎哟，挤多了，不用辣么多哈
放上芝士片，对的，放上去吧！（那个炼奶有点多所以溢出来了，大家就别学我那样挤辣么多。）
预热烤箱，预热完毕就放进烤箱，180度10分钟，诶，快看上面那层芝士起泡了喂！（像蛋挞那样就算是可以了，如果想焦一点，烤就久一点）
你们别看它丑，加个滤镜就不一样了，真的
你们看，加滤镜，不一样了吧🙂（左上角那坨黑黑的是漏出去的炼奶，奶太多了，怪我）
美味彩云元宵
制作的方法南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论有无馅料，都同样的美味可口。元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗解解馋。
用料：
适量糯米粉
适量红薯
适量紫薯
适量花生
适量芝麻
适量红糖
做法：
准备材料
将红薯和紫薯洗净煮熟
花生烤熟后去红衣，用擀面杖碾碎备用
放入红糖、芝麻、猪油
调和均匀成馅料
糯米粉适量用水和成团后醒发
糯米粉适量用水和成团后醒发
煮熟的紫薯去皮碾成泥，加入糯米粉和成紫色糯米团
和好的三色糯米团
取白色和紫色糯米团适量，不必混合均匀，捏合成饼状
包裹馅料将口收紧，团圆
黄色彩云汤圆做法同上，做好的彩云汤圆
水开后准备下锅
煮至飘浮起来即可关火
盛出即可
排骨豆角焖面
用料：
排骨
油豆角
土豆
鸡蛋面（可以用现做的手擀面替代）
猪油
大葱
生姜
大蒜
一小块，点缀用西红柿
酱的原料
花椒面
大料面
干姜面
老抽
番茄酱
做法：
排骨就按照平时家里做的方法加酱油煮全熟，土豆去皮切条，油豆角下水焯至8成熟捞出，葱姜蒜切末，备用
炒酱：锅中加入猪油，下葱姜蒜末炝锅，炒香后放入花椒面，大料面，炒香，加入老抽，番茄酱，食盐，翻炒均匀，放入排骨，炒一会儿，下入土豆，翻炒均匀
锅中加入煮过排骨的汤，再加入一些高汤（鸡架子，猪骨，炖炖炖），最后下入豆角和西红柿，盖盖焖3分钟
锅中下入面条，面条就铺在菜的顶部就可以啦，焖6-7分钟，再撒上适量葱姜末，搅拌均匀即可
南瓜粥
用料：
一块南瓜
糯米糊
做法：
南瓜去皮去瓤切块，放蒸锅大火15分钟左右蒸熟
蒸熟后加水用搅拌机打碎成稍有些稀的泥，放入汤锅煮沸后加少许用水和成的糯米糊小火熬煮20分钟即可
简易版猪脚汤米粉
看到下厨房没有这个菜单就简易建立一下吧～也是第一次尝试，跟餐厅的味道差不多，自己做的也比较放心！
用料：
适量猪蹄
少许姜
少许淡菜仔
适量胡椒粒
两根葱花
适量米粉
少许花生油
做法：
姜切片、葱花切小粒备用，米粉用冷水泡着；猪脚冷水下锅，沸腾稍煮一会后捞出过冷水，用水洗净浮沫，锅中水倒掉。
锅内重新加入冷水，放入猪脚、姜片、胡椒粒、淡菜仔（当地特色是加左口鱼干粉，此处因为没有淡菜仔，我换成了虾米、银鱼干和几颗蚝干），大伙烧开后加入适量盐，调小火熬至自己喜欢的猪脚软硬程度即可。
煮好后撒入葱花、加少许花生油完成。汤可以单独喝，也可以加入一开始用冷水泡好沥干的米粉，再加入烫好的青菜，一碗客家河源猪脚粉就完成啦～满满的胶原蛋白！
榨菜肉丝
用料：
两个榨菜
3两肉
一勺生抽
一勺老抽
糖
2个干辣椒
做法：
这样的榨菜，菜市场里都有卖，买两个中等个头的，肉厚实的。
洗去外面的红色腌料，根部的硬的老的皮拨去。
然后就这样切丝。
榨菜比较咸，所以切丝后清水里浸泡半小时，当中换两次水。因为榨菜是腌制的，会比较咸，泡水是为了泡去多余盐分。
浸泡榨菜丝的间隙，我们来切肉丝，肉丝切好加半勺料酒，半勺生粉，捏匀。
榨菜丝泡了半小时了，然后我们把榨菜丝滤去水，还不够，需要这样子两个手用力挤出水分，越干越好，尽量挤，用力挤。这步很关键，不能省略，为啥要挤去水分，是因为这样才能让炒出来的榨菜丝又脆的口感，否则就是酥软口感，就不好吃了。
挤好水的榨菜丝这样的，我挤的还是算比较干的。😀
热锅冷油，一汤勺油，下肉丝煸炒至断生，乘出备用。锅内加两勺油，下干辣椒煸炒，下榨菜丝煸炒，再下肉丝一起煸炒，加一勺生抽，加一勺老抽，继续煸炒，炒到汁水干加少许糖，炒几下出锅装盘。
葱姜炒面包蟹
用料：
1~2只面包蟹
4片姜
克糖
克盐
3瓣蒜
勺料酒
勺生抽
勺淀粉
2根青蒜
做法：
螃蟹洗刷干净剁好。
热油小火煸炒青蒜姜和蒜片，然后放螃蟹块，放料酒，普通酿造酱油，盐，少量糖翻炒后即可。
简单快速的炸茄盒
前几天包饺子剩下点猪肉馅 现在肉这么贵不能浪费啊🐷刚好有两个茄子🍆 做一点茄盒拉拉馋哈😊
用料：
2个茄子
2两猪肉馅
1根葱
250克油
50克面
适量水
3克盐
0.5勺料酒
0.5勺蚝油
1勺海鲜酱油
以下是做蘸汁用的
5瓣蒜
5片姜
1勺辣椒面
0.5勺蚝油
1克糖
0.3勺醋
30克油
1勺海鲜酱油
做法：
猪肉馅里加入葱料酒海鲜酱油盐蚝油搅拌均匀，如果感觉馅有点干可以加入清水朝一个方向搅拌均匀即可
选择长紫茄子🍆洗净去掉茄子库，第一刀不要切断 第二刀切断 依次切成图示的样子，然后把肉馅夹在中间
调面糊 普通面粉即可 加入清水搅拌成粘稠的糊状 不要太稀 以能挂在茄子上为宜
把茄盒依次放入面糊中 沾满面糊 后放入切分热的油中 炸制两面金黄 用筷子轻松插入即可
这个是蘸汁  所有的料放在小盘里 将油烧开直接淋在调料上 趁热拌匀即可 这也是在下厨房的一位亲的菜谱中借鉴来的🙏不喜欢蘸汁的可以直接沾商店买的烧烤料哦 一样美味👍小伙伴们，开动起来吧👏
糯米饭团
总想起高中那会清晨街角推着三轮车卖的糯米饭团，而今寻觅大街小巷也找不到卖糯米饭团的。于是，自己动手自制糯米饭团。提前准备糯米三百克提前浸泡一晚。当天早上，把包在糯米饭团的菜炒好，芋艿和酸菜，准备两根油条。
用料：
300克糯米
两根油条
小半个芋艿
半颗酸菜
做法：
芋艿切丝爆炒
酸菜切好加辣椒炒好
油条撕成小段
把料加入摊平的糯米中包好
可随意定型
午夜饭（六）迎春培根卷
迎接春节，让我们一起期待那个团圆的日子
跟着倩姐（饭团妈)学做菜，让家人也尝尝我们的手艺
一起倒计时⌛

不好意思停止更新了好久，回归午夜饭喜欢大家喜欢❤️

我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
用料：
6片培根
1把金针菇
2勺子奥尔良烤翅粉
装饰辣椒+香菜+红椒
做法：
金针菇洗净去跟
放入两勺奥尔良烤翅粉腌制一下 没有的可以放点胡椒粉盐 记得沥干水分
培根对半切开
培根卷金针菇 一端不用留出来太长
放锡纸 烤箱 没有烤箱的可以用平底锅煎一下代替
烤箱预热5分钟 上层烤12分钟 根据自己家烤箱脾气
出锅撒点胡椒粉或者喜欢番茄酱的抹点番茄酱
红红火火过大年
用切碎的辣椒装饰一下鞭炮
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
酒酿燕麦粥
一分钟吃不胖黑暗料理
用料：
随意燕麦
随意酒酿
做法：
用开水泡即食燕麦，水别太多
稍等片刻，拌入酒酿，加多少看口味，对于爱吃酒酿的我加了很多！
吃！真的好吃！满满的酒酿！酸酸甜甜！
百吃不厌的鹌鹑蛋烧土豆
孩子不喜欢吃肉，我自己研究的，他特别喜欢吃，每次烧好用这道菜连汤泡饭能吃很多。我推荐给朋友，每一个烧过的都说好吃，特别有小朋友的家庭，可以试试。
用料：
30个生鹌鹑蛋
一个土豆
1勺海天红烧酱油少许
1勺海天生抽
少许也可不加冰糖
适量食用油
少许也可不加盐
做法：
生鹌鹑蛋用冷水煮四分钟熟了，剥壳，放入热好的油锅，油差不多漫过鹌鹑蛋。不停地翻，防止粘锅。直到蛋清表皮变成这样，起锅。


炸过鹌鹑蛋的油炸土豆，炸制表面金黄，约三分钟，土豆切小一点
捞起炸好的土豆，把油倒了，在锅里加入开水，放入炸好的土豆鹌鹑蛋，水差不多漫过土豆鹌鹑蛋就行。在水里加入生抽和红烧酱油，可以加点点冰糖，也可以不加。盐也可以不加，按自己口味来。大火煮七八分钟汤收得差不多了，就可以起锅了。
46一斤的排骨，红烧起来，没矿也要尝试一下，太香了！
好久没开荤了，买点打打牙祭！
用料：
700克排骨
1根胡萝卜🥕
1根大葱
适量片姜
6瓣大蒜
4个小米椒
适量克冰糖
4勺生抽
2勺鸡粉
适量克盐巴
做法：
准备配料，排骨凉水下锅焯水，洗净备用！
起火烧油，放入冰糖，炒至枣红色，放入排骨翻炒
放入配料，加入生抽鸡粉耗油料酒等，加入开水没过排骨，炖煮一个小时，然后放入喜欢的配菜，加入盐巴，继续翻炒断生出锅！
懒人牙签肉
怀孕在家做，在家研究吃，觉得味道不错，拿出来分享一下。我是做饭才想起来发的，照片不全，配料也没照全。不过做法简单，腌好肉，串一串就可以炒了。为了健康，没用炸的，用的炒的。孕妇也能吃
用料：
适量牛肉
一小把牙签
适量生抽
适量辣椒粉
适量孜然
适量孜然粉
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量十三香
三根小葱
4瓣蒜
4片姜
3根干辣椒
做法：
        准备好调料。切好牛肉，顺碴切，肉嫩，切成薄片，大约1cm乱3cm长，薄的好熟。我是买好肉，一次性切好再分开装冻上，一次拿一块，缓好直接炒了吃。
        切好的肉放碗里，倒入少量的料酒，少量蚝油，一点十三香，比十三香多一倍的孜然粉，少量辣椒粉，少量生抽，少量盐。多少看自己的口味，不用多，就是为了腌一下肉，味道好。这个时候的肉湿湿滑滑的，加点淀粉，腌半个小时。（因为怀孕，没加味精，自己也可以适量添加，再加点芝麻什么也可以）

抓把牙签拿开水烫几分钟。这个时候切葱姜蒜。牙签烫好就串肉吧。串的慢，边串边腌。
热锅冷油，下姜片和干辣椒碎爆香，放入肉串，一个一个放不会黏住，放好翻炒三四下，就下蒜末葱末，加入少量蚝油，少量盐。再翻炒十来下，加入孜然，炒半分钟就盛出来了。肉不用炒的时间长，要不就老了。因为先裹过淀粉，所以看着油油的，实际上一点也不油腻。
熬点清粥，拌个凉菜，特别适合夏天，连我这种没有胃口的孕妇也吃的好开心
超简单的蛋炒饭
最喜欢吃蛋炒饭了  简单又好吃   最重要的是把之前做饭用下的食材都可以用来炒！杜绝浪费哦
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
2颗青菜
些许木耳
半根胡萝卜
5片火腿
2个青椒
做法：
把所有食材切碎切碎，不管哪顿饭剩下的边角料尽管拿来，蹦擦擦蹦擦擦……
鸡蛋大火炒好盛出来，依次炒青椒、胡萝卜、木耳、青菜、米饭、火腿、米饭！
哇咔咔   太好吃啦！
零失败起砂流油五香咸鸭蛋
说起咸鸭蛋，本人特别喜欢吃，早餐配粥，午餐配米饭，自制蛋黄酥，我都喜欢用自己做的咸鸭蛋，毕竟用料卫生方面比较放心。今天要介绍的是五香咸鸭蛋，个人觉得咸味刚刚好，（做蛋黄酥用的是原味，大家一定要看清楚😊）
用料：
40个鸭蛋
350g盐
70g高度白酒
3000克纯净水
10g花椒
五个八角
一小块桂皮
两片香叶
一个草果
一个无水无油坛子
一个（用于晒鸭蛋）家用小筛子
做法：
挑一个晴空万里的日子，选用青壳鸭蛋40个，放入清水中刷洗干净，全程轻拿轻放不能破壳。
洗干净后擦干水分，依次放入准备好的筛子中，端到晒得到太阳的阳台上，晒一个小时，此过程很重要关系到腌好的鸭蛋是否流油，但一定要注意太阳不可以太毒辣，早上的阳光最合适。
准备一个无油的不锈钢汤锅，放入五种香料、纯净水、泡半个小时，然后加入盐，大火烧开，盐一定要完全溶解，水开后用沥勺捞净香料继续烧开一分钟关火让盐水凉透备用。
将准备好的坛子用高度白酒洗一下，将酒倒出备用，取一个容器，倒入高度白酒，将鸭蛋一个一个放入酒中泡30秒，泡好后放入坛子中码放好，盖上盖子静置直盐水完全冷却。
将冷却好的盐水缓慢倒入坛中，用保鲜膜封口盖好盖子，静置于通风干燥处20天即可。（要先想好坛子放哪里合适，倒入盐水后不要随意搬动坛子以免磕破蛋壳）
我按此配方做了几年咸鸭蛋，每次都很成功，起沙流油，咸淡适中。
在我们老家用自制咸鸭蛋招待客人特别有面子，体现了女主人能干持家😊
煎鲜牛排
一份鲜牛排是怎样做出来的？
用料：
4块牛排
一片黄油
少许盐
4勺黑胡椒
几片西蓝花
8个小番茄
4个鸡蛋
半包意面
做法：
牛排用盐，胡椒粉双面腌制半小时，平底锅预热加黄油融化，放鲜牛排煎。
大火来回双面煎各两分钟，鸡蛋烙至几分熟，西蓝花过水，意大利面加水煮熟晾干。
摆好盘乘放好食材，一份有食欲的鲜牛排就做好了。
鲜牛排煎好肉不老不韧，比外边牛排馆做出来的好吃多了，香！
再倒上一杯红酒，完美！拒绝冷冻牛排，以后牛排就自己做了！
自制「青梅酒」迎接夏日好时光
青梅酒，酒届小白也可以喝的酒。
看了《海街日记》后，正赶上青梅成熟的季节，于是青梅酒就可以做起来啦！

【泡酒之前的准备工作】
先准备好泡酒要用的玻璃容器、酒、冰糖。
把玻璃罐子消毒，然后晾干。

最后再买青梅，青梅到货后就要行动起来了，以免时间久了青梅坏了或者不新鲜了。
青梅要多买点，挑选后能用的大概有一多半。

青梅成熟的时间是每年四到六月，产地有福建、云南，福建梅成熟的早一些，云南的要晚一些，可以按照喜好自行挑选。

酒的选择很多，我用的是最常见的软妹子也能喝的九江双蒸。
用料：
2斤青梅
700克黄冰糖
2瓶九江双蒸
3L玻璃容器
做法：
【挑选青梅】青梅到货后，挑出好的用来泡酒。腐烂的、坏的可以把坏的部分切下去，留下好的部分用来做梅子露。
【清洗和浸泡】挑选出来的青梅洗干净，浸泡在清水里，我泡了四个小时，之后晾干。
【去蒂】将晾干的青梅蒂去掉，用牙签轻松一拨就掉了。
【开始泡酒】把青梅、黄冰糖、酒放入罐子里。一层青梅一层冰糖，最后将酒倒进去，罐子密封好。
【记录时光】都做好后可以写个纸条贴上，记录做酒的日期，剩下的就是等待啦。
烩火烧 | 好吃！
朋友从山东快递来火烧，奈何太硬，遂想起小时候母亲做的烩火烧。祝天下父母身体安康！
用料：
根香菜
克盐
克水
克绿豆芽
克肉
根葱
片姜
瓣蒜
勺老抽
鲜酱油
做法：
真的很简单：准备葱姜蒜；肉切丝，不要太细；香菜两根洗净待用。
火烧切块，我的切的有点大，可再小一半。也可以手撕。
绿豆芽洗净待用。
1、先冷锅入油；2、油热后入肉翻炒；3、加葱姜蒜；4、可在此处少加盐方便肉入盐味；5、倒入绿豆芽、盐、老抽、鲜酱油，翻炒到豆芽断生；6、倒入火烧翻炒，待火烧差不多变色，加入适量水，漫过菜即刻。7、大火煮开，加入香菜，待香菜熟即刻出锅。
生蚝粉丝煲
用料：
1把粉丝
2袋生蚝🦪
1只厚弥鱿鱼🦑
半把金针菇
1个大蒜🧄
2个辣椒🌶️
1条菜脯(萝卜干)
2根葱
若干片姜片
适量肥肉
做法：
生蚝加生粉淘洗干净，轻轻搅到，太用力会洗烂的。
金针菇去掉根部，洗干净控水备用。
姜切片。
厚弥切圈。
大蒜剁成泥、萝卜干切丁、葱切花、辣椒切碎。
留点葱花和辣椒备用。
粉丝不用浸泡，洗净即可。
蒜泥淋上热油，加上一勺鱼露、一勺生抽、一勺蚝油，适量鸡精、胡椒粉调味。
沙锅烧热放入五花肉、姜片煎至出油。
铺上金针菇。
放上厚弥！

放上粉丝。

放上生蚝。
铺上蒜泥，一滴水都不用加，盖上锅盖，大火煮至锅盖孔出汽，转中小火闷煮一到两分钟。
撒上葱花，关火再盖上盖子焖一下。
黑森林裸蛋糕
用料：
戚风蛋糕胚
50g（约3个）蛋黄
10g白砂糖（加入蛋黄中）
5g蜂蜜
20g牛奶
25g橄榄油
100g（约3个）蛋白
40g白砂糖（加入蛋白中）
25g低筋面粉
12.5g可可粉
装饰
150g淡奶油
7g白砂糖（打发奶油）
8颗酒渍黑樱桃
6颗大红樱桃
适量巧克力屑
做法：
将50g蛋黄与10g白砂糖混合打发至蛋黄变白且蓬松。
将蜂蜜、牛奶、橄榄油加入蛋黄液中。
100g蛋白分两次加入40g糖打发至湿性发泡，太干戚风蛋糕容易开裂。
将一半蛋白霜拌入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌即可。然后筛入低筋粉和可可粉的混合物，再次翻拌均匀。
将拌好的可可粉面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。倒入模具入预热好的烤箱以上下火中下层180度烘烤25分钟左右。烤完马上取出倒扣在晾网上晾凉。
等待烤箱烘烤的过程中准备抹面材料。7g白糖加入150g淡奶油打发到纹路清晰，倒扣不会流动即可，放入冰箱冷藏待用。酒渍黑樱桃去核对半剪开。
待蛋糕胚彻底凉透后平均切成三片。放一片在装饰台上，均匀抹上一层奶油，在靠近外围一圈及中间放上对半切的一半黑樱桃，稍微压进奶油中，再盖一层奶油至平整。放上第二片奶油后重复第一遍动作。
最后一片蛋糕上抹平奶油，均匀撒上巧克力屑，不要用手直接接触避免巧克力屑融化。用裱花嘴挤6个点在蛋糕表面，再摆上鲜红的大樱桃就完成了。
煎饭饼
用料：
1碗剩米饭
1颗鸡蛋
若干香葱
一小块黄油
做法：
剩米饭加一颗鸡蛋一匙生粉搅拌均匀，随自己喜欢加入椒盐或者胡椒粉，还有小葱，一起搅拌均匀。
平底锅烧热，放入一小块黄油，把米饭倒入，用铲子压平整形，煎到两面金黄，切块装盘。点缀自己喜欢的水果。
宝宝餐—🍣三文鱼（蒸/香煎）
用料：
1⃣️块三文鱼
1⃣️个柠檬
1⃣️勺橄榄油
2⃣️块🥦
1⃣️根秋葵
做法：
当天买回的🍣三文鱼清洗去皮后，切片（薄后均匀，不需太薄，三文鱼比较爱熟）。鲜柠檬🍋切片覆盖去腥味。
有橙子🍊可以挤几滴，个人觉得味道宝宝更容易接受！保鲜膜覆盖放冰箱冷藏30分钟。
秋葵西兰花洗净后热水烫熟，锅里适当加一些盐。
当天宝宝吃一顿所以取出当天食用的量。🍳平底锅少量橄榄油，单面一分钟就好！小火煎熟哦。
翻面后的效果。
西兰花🥦切块秋葵切块！配一份粥，可以带宝宝开吃啦！
剩下的三文鱼🍣我选择蒸熟后冷冻保存！冷水上锅蒸15分钟。
蒸熟的效果
👋洗干净，捏碎即可。
放在辅食盒里冷冻起来！（煮面，配粥都不错）冷冻的食物也不要太久吃完哦，我家都是一周以内吃完！
生巧克力夹心饼干
这是一个奢侈的饼干。饼干体酥松，生巧夹馅丝滑，两者融为一体，化口性很好。味道是偏苦的。如果希望甜一点，可以将部分可可粉替换成面粉。
无论是宅在家里看剧还是外出野餐，都会感觉很高级。

配方中夹馅的份量，只够夹一半，或者要夹比较薄才够夹完。冷藏保存，能吃一周。
用料：
#饼干
160g黄油
70g糖粉
15g扁桃仁粉
17g可可粉
170g高筋面粉
#生巧夹馅
50g55%黑巧克力
30g奶油
做法：
准备好原材料，这款饼干使用了高筋面粉，也没有液体，在操作上也方便很多。

高筋面粉也可以替换成中筋或低筋面粉，饼干体会更酥一些，面团会更软一点（整形前需要冷藏时间稍长点）
没有扁桃仁粉，可以替换成面粉，酥的口感会少一些。
将黄油充分软化至膏状，用打蛋器充分打匀，分两次加入糖粉，继续打至微微发白。
加入剩余粉类，用刮刀搅拌均匀成团。
将面团擀至5毫米厚，放在冰箱静置15分钟，这样有利于后续操作。
拿出面团切出4cm*4cm的小方块儿。
烤箱170度大约12分钟即可。
下面接着制作生巧夹馅。
将巧克力融化，温度不要过高，不超过45度。
将奶油在室温中回温后分两次加入融化的巧克力中，搅拌，使它们乳化均匀。
倒入方形模具中，放在冰箱冷藏降温。
凝固后可切成小块儿，融化一些黑巧，用融化的黑巧将生巧夹馅夹在两片饼干中间。
可以在冰箱里冷藏3小时左右，食用口感更佳。
红烧金鲳鱼
用料：
1条金鲳鱼
1根葱
5片生姜
2个辣椒
1勺料酒
1勺醋
1勺老抽
3勺糖
做法：
把金鲳鱼洗净，在身体两面都划上十字刀，并切好葱➕姜备用。加热油锅，到冒烟时加入切好的葱➕姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，注意两面都要煎透。加入料酒➕辣椒➕醋➕老抽，盖上锅盖烧几分钟，直至把金鲳鱼煮熟装盘。
在煎鱼的油中加入凉水烧开，放入糖拌匀。 把调好的鱼汤淋在金鲳鱼上即可。
姜葱炒猪肚
猪肚煲汤后用姜葱炒也是不错的哦
用料：
猪肚
葱
姜
适量盐，糖，生抽，生粉，
做法：
猪肚煲汤后捞起待凉
猪肚切条状，如手指长短。
葱切段。
红锅下油，放姜，炒香！放猪肚炒干身，放盐，糖，生抽，生粉拌芡，稍微干身后放葱段，关火，炒两下，就可以了！！
装盘。
栗子红豆百合莲子糖水
立秋了来碗栗子红豆莲子百合糖水吧😊
超赞哦😋😋
立秋后，新出的栗子金黄金黄的，美得不要不要（吃栗子的季节到啦）
秋天天气干燥又热，所以再搭配上百合（润肺止咳，清心安神）和莲子（清热解毒）
当然少不了最爱的红豆，让整锅糖水都清香怡人😋 😋 😋
用料：
300克栗子
200克红豆
50克莲子
20克百合
适量清水
适量糖
做法：
先提前把红豆和莲子浸泡三～四小时
把栗子准备好
用剪刀把栗子剪上一刀，然后放去煲，煲滚五分钟后关火。晾一会就开始剥皮，剥一个拿一个（个人觉得热的比冷的好剥，湿的也比干的好剥。当然要注意不要烫到手哦！如果你们有更好的方法也可以告诉我！）
剥好后切成你喜欢的大小，当然整颗也可以，土豪请随意！！！
把泡好的红豆和莲子加上适量的清水去煲，可以多放点水，因为需要煲很久，水会变少。喜欢多喝水的就多放，根据个人喜好就好！
一个小时后把处理好的栗子放下去继续煲
再过半小时后把百合也放下去煲，我还放了一点圆肉，自家龙眼晒干。
你们根据自己喜好可放可不放！
大概煲半小时左右，检查一下食材的情况，基本这样就可以加糖了（根据个人喜欢的软硬程度决定）
糖融后，再焖一会，晾冷就可以吃了。是不是美美哒！
清蒸桂鱼
用料：
片姜
桂鱼
适量葱
猪油
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
肚子部位切一刀。
鱼的背鳍切一刀。
葱片和生姜片。猪油，桂花鱼肚中的桂花。
放入锅中蒸至8到10分钟蒸好鱼把姜片和葱片拿走。鱼身上浇入鱼豉油，最后淋入热油。
全蛋版葡挞
用料：
2个鸡蛋
80克纯牛奶
80克淡奶油
30克细砂糖
9个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮在盘子里铺开。烤箱200度预热。
鸡蛋打散，加入淡奶油、牛奶、糖，搅拌至糖融化。
蛋液过筛1～2次，倒入蛋挞皮中，九分满。
烤箱中层200度烤25分钟。
焦糖法棍片
面包店的烤法棍片每次都吃不够，干脆买了一条法棍自己烤，味道一模一样，超简单，快试试吧
用料：
4片法棍切片
20克绵白糖
30克黄油
做法：
黄油微波炉高火30秒融化，加入绵白糖搅匀
法棍切片，抹上黄油，绵白糖混合物
烤箱200度上下火10分钟，上色后就可以取出来了
10分钟快手菜！🔥低脂无油清蒸香辣口蘑「龙利鱼」（减脂餐第43道）鱼第8种花样做法
100道低卡减脂餐每周三周末持续更新中……
用料：
半条龙利鱼
9个口蘑
配料
1勺料酒
半勺研磨黑胡椒粉
1勺薄盐生抽
1根小米辣
3瓣/独蒜蒜
做法：
准备所需材料
龙利鱼洗净放入盘中
加入1勺料酒
半勺黑胡椒粉
搅拌均匀腌制一晚
切成块
口蘑去蒂放入盘中
上面摆上龙利鱼
碗中放入小米辣、蒜末
加入料酒
薄盐生抽
搅拌均匀
浇在龙利鱼上
放入蒸锅大火蒸5-10分钟
出锅即可
鸡茸奶油蘑菇汤的正宗做法，在家就能搞定！
阿福之前也做过很多种汤，但是今天的则大有不同~一碗就喝的饱饱的，味道浓郁甘甜，奶香十足，鸡肉和蘑菇营养丰富又很好消化。
用料：
100克鸡胸肉
8个口蘑
50克面粉
2片培根
半个白洋葱
800ml清水
50g淡奶油
少许黑胡椒粉
40克黄油
5g盐
做法：
将鸡胸肉剁碎成细茸备用；
将培根切成小片，口蘑切片；
白洋葱切成小碎丁；
锅烧至微热，关火，放入20g黄油，待其融化后，开小火；
放入口蘑片，培根片、洋葱丁、鸡茸，翻炒至鸡肉变色散开，蘑菇出水，盛出。
另起一锅，烧热后关火，放入剩余的20g黄油，待其全部融化后放入面粉，不要开火，让面粉和黄油大致翻匀，再开最小火；
一边炒一边用铲子轻轻碾压，将面粉炒制成粗颗粒状；
倒入800ml冷水，一边用中小火煮，一边不停的搅拌；
将面汤煮至沸腾，且没有结块，倒入刚炒好的食材，搅拌均匀；
煮开后淋如淡奶油搅拌均匀，再煮1分钟左右即可，出锅前撒入盐和黑胡椒。
补血南瓜豆沙包
先生想吃豆沙馅儿包子，孩子想吃甜的，我刚好生理期需要补铁补血，于是乎，这款包含了南瓜、红豆、红糖的补铁补血主食就诞生了～关键是，微甜不腻还低脂，很健康！
用料：
300克南瓜泥
520克面粉
3克酵母
1000克豆沙
做法：
南瓜去皮蒸熟，倒入料理机打成浆
南瓜泥变温后加入酵母和面粉，可以根据面粉的吸水性定，能揉成光滑的面团就行。一般水和面粉的比例是1:2，但用南瓜浆的话，由于是浓浆，比例比水需要多一点。
醒面至发酵为2倍大。现在室温10度，面团发的比较慢，我是放在有低温保温功能的电饭锅里发酵的，1小时不到就好了。
在这过程中，做豆沙。提前3小时在保温壶里用温水浸泡好红豆沙，或者是提前一晚冷水浸泡也可以。高压锅煮烂，加入土红糖到适当的甜度，带水到料理机中打成浆，倒入锅中加一点油炒至合适的干湿度。放凉后搓成25克左右的小团子待用。具体豆沙做法也可以参考其他专门讲解的，总之做成自己想要的少油微甜的就可以。
面团排气，分剂，每个20了左右，擀皮，加入豆沙馅包起来
醒发半小时，等生胚变大一点，拿起来轻轻的软软的，就可以凉水上锅蒸了，水开后中火15分钟关火，闷5分钟出锅。
速炒紫甘蓝（紫包菜）
紫甘蓝富含花青素，经常食用有好处，全程15分钟左右就可以搞定，几块钱买一个能吃几顿
用料：
0.3个紫甘蓝
1瓣蒜头
适量油
半勺生抽
约2克白糖
半勺淀粉
做法：
1.把紫甘蓝用手掰成小片(我觉得用刀切出来的口感是不一样的)，大小个人喜欢就好，把厚的梗去掉(不易炒熟)，清洗沥干水。
2.少量白糖(约4分之一颗牛肉丸的体积)，生粉(同白糖体积)，生抽(小半汤勺)加约一两汤勺的水混合备用。
3.蒜头切碎，锅里倒油，下蒜末稍炒香，下紫甘蓝炒1分钟左右，倒入调料中火再炒2分钟左右，喜欢软的可以再炒久一点
4.此菜口感有点偏硬的，不用放盐已经够味了，我自己吃了一整盘。
素菜用猪油炒更香