xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健康山药粥
杂粮、山药、玉米、红萝卜，一看这个组合就觉得很健康，哈哈。
用料：
半根山药
约半碗杂粮
半根或1根甜玉米
半根或1根红萝卜
1条排骨
8—10粒小干瑶柱
盐
三四片姜片
做法：
玉米粒，简单粗暴的直接用刀从甜玉米上切下来，快捷，不用一颗颗掰。
杂粮下油盐少许，拌匀腌约10—20分钟，这样煮出来的粥会比较绵软。我的杂粮是东北大米+小米+小麦+糙米，大家可以随意按喜好搭配。
排骨可砍成长段或者短的。洗净待用。
鲜山药，削皮切好，泡水里，不然会氧化变黑。
瑶柱洗净，掰开，跟姜片丢水里煮，切掉玉米粒后的芯可以丢水里煮，增加汤的香味（当然，不煮玉米芯，直接丢掉也行）。
把瑶柱、玉米芯一起煮十分钟左右，然后把玉米芯捞出丢掉。
玉米粒和杂粮一起放进汤里煮。
煮大概20分钟左右，把米捞出来看看，煮开花了，粥就开始变稠，东北大米比较好煮粥，其他大米煮稠的时间不一样，可能还要煮久一点才会变稠。
这个时候要多搅拌，尤其要搅拌到锅底，不然很容易粘锅底，粥就煮糊了。
这个时候排骨放粥里，如果排骨砍成长段的，要煮久一点，就要再早五六分钟放。
排骨煮十到十五分钟，然后下山药煮五到十分钟，这个时候捞起米来看看，已经不成米形了，煮到开花得很彻底。而且这个时候粥已经变得绵软。下红萝卜丁，煮五六分钟。
这个时候更加要小心搅拌，别糊底了。
最后下盐少许，下葱花，完工！
不要下太多盐，咸味重了就会盖过玉米和红萝卜清甜的味道。
农家小炒肉【超级好吃 超级开胃 每次吃都得添饭！！！】
用料：
400克五花肉
3个青椒
3勺生抽
2勺料酒
5瓣蒜
1克糖
1勺老抽
适量花生油
适量姜
做法：
把五花肉洗净，切成薄片；把辣椒洗净切好；把蒜姜洗净剁好，备用。
五花肉加生抽腌制15分钟左右
热锅倒油，放入姜蒜爆香，再倒入五花肉，待五花肉的油逼出来，然后倒入料酒翻炒，再放入青椒，翻炒一会
调小火加入糖提鲜，翻炒均匀，再倒入老抽调色，翻炒均匀，开大火翻炒几下，增加香气，搞定关火上锅。
养生海参蒸蛋
从来没有烹饪过海参，今儿朋友送了几根，研究了下菜谱其实挺简单，餐厅的高档菜品在家分分钟搞定
用料：
1只发好的海参
2个鸡蛋
见菜谱温水
1茶匙生抽
2滴香油
一点点葱花
做法：
鸡蛋打入碗中搅匀
按照1:1的比例加入温水充分搅匀
将蛋液用滤网滤过
滤过的蛋液是不是超平滑呀
发好的海参
切成两半
将下面一半切碎
将切碎的海参放入蛋液中
盖上锡箔纸放入蒸锅大火蒸12分钟
蒸12分钟之后揭开锡箔纸轻轻将另一半海参放入，盖好锡箔纸继续大火蒸6分钟
起锅淋上一茶匙生抽和几滴香油，撒上葱花即可
用树叶做的观音豆腐
观音豆腐又名神仙豆腐，色泽嫩绿，口感滑爽，具有清热泻火之功效，是一道无污染的绿色食品。
用料：
800-1000g新鲜的腐婢叶
酌量草木灰
适量清水
做法：
1:将新鲜嫩绿的叶子采摘好，回家后先进行杂叶挑拣，去掉根茎部分。
2:叶子择选好后，及时放入清水中冲洗干净，然后放入篮子中待用。
3:将洗好的叶，加上适量水用力揉捏叶子，一定要把叶子揉烂。
4:经反复搓揉后，过滤出绿色的汁液，并将这种清浓汁用器皿装好备用。(去除腐婢叶渣，获得腐婢浆汁)
5:在腐婢浆汁中加入一些草木灰，搅拌均匀，静置半个小时左右，可得腐婢豆腐。

(草木灰起到凝固成型的关键作用，类似于平时做豆腐时用的石膏)
6:观音豆腐完美上桌，成型后放入冰箱冷藏，食用口味更佳，作为夏季的美食小吃再合适不过了。
葡式蛋挞
快手蛋挞，零失败！而且全蛋也很好吃～
自己烤出来的蛋挞自带好吃滤镜哈哈
而且就是吃着放心啦
用料：
100ml牛奶
25g细砂糖
10ml炼乳
2个全蛋
100ml雀巢淡奶油
10只俏侬大号蛋挞皮
做法：
所有材料混合过筛三遍
拿出塔皮，无需解冻
倒入蛋挞液
烤箱预热5分钟，中下层，上火150，下火160，25min
这个时候边缘已经起酥了，刚刚开始出现焦斑其实就差不多了
刚出炉是软的而且巨烫😭纪念我死去的上颚粘膜
醋泡海蜇头
年过完了，吃腻了大鱼大肉，也吃出了游泳圈。
今天来道清爽开胃的菜，松脆爽口，酸辣由己。

海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般都是凉拌食用。
海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层，小家伙喜欢就常做。
用料：
500克海蜇头
一碟蒜末
半根黄瓜
3克花椒粉
1片姜
6勺香醋
2勺生抽
1勺太太乐芝麻油
1勺自制红油辣子
3勺自制红油
55度水
做法：
海蜇头用清水浸泡。
抓洗干净，沥干。
一锅清水烧至55度。
~切忌高温。
将水温55度的水倒入海蜇头盆中，浸泡(杀菌)海蜇头。
浸泡五分钟左右，沥干。
片成薄片。
如图。
再次沥干或用手攥干，放碗中。
~切记沥干或攥干。
半根黄瓜洗净。
放汉美驰多功能料理机中，选择切丝。
如图。
准备醋汁:6勺香醋+2勺生抽混合均匀。
切好一碟蒜末放海蜇头上。
研磨3克左右花椒粉。
浇一大勺红油辣子。
再浇三勺红油。
沿着碗边淋上去。
撒姜末。
放黄瓜丝。
沿着碗边把步骤12的醋汁淋上去。
最后淋上一勺太太乐芝麻油，吃前拌匀。
松脆爽口，酸辣由己。
酸甜爽口的青芒果
去年住的地方很多芒果树，一年两次结果。外面芒果十几块钱一斤真心吃不起啊！可是每次去超市都闻着流口水😁
5月低丰收了很多芒果~~~还没熟呢~就想着怎么吃😂
记得广东有种腌制青芒果吃法：盐加辣椒面腌制，这种吃法吃不习惯，于是种草这种吃法😁😁😁😁

我每次腌制一大碗，一天吃一点，于是有天同事过来一次性给我吃完了😂😂😂😂都在问我要方子呢~~~😁
用料：
青芒果
糖
盐
凉白开
做法：
青芒果去皮切片

用适量盐腌制，放冰箱冷藏腌制1小时
用凉白开把腌制芒果的盐洗掉，沥干水分

加入大量白糖腌制，冷藏3小时左右即可。
这图片是熟些的芒果腌制的，我比较喜欢😁
黄瓜青椒菜花炒
用料：
1个青椒
1个花菜
1个黄瓜
做法：
黄瓜去皮切片，菜花剪碎用盐水泡10min，青椒切条，葱酸切碎
热油，倒入葱蒜青椒炒香，倒入菜花，翻炒后加酱油料酒味精盐，翻炒后盖盖焖3min，加黄瓜，翻炒片刻出锅
巧克力蛋挞
用料：
5只鸡蛋（过滤蛋白）
3粒巧克力
适合自己口味增加白砂糖
做法：
先把巧克力和白砂糖泡开
松茸炒饭
用料：
3只松茸
1碗米饭
1根小葱
1小勺酱油
2克盐
少许肉丁
做法：
锅内加入花生油，炒肉丁，加入酱油，肉八分熟加入隔夜米饭，松茸，盐，小葱，盛出。
番茄炒双蛋
本来打算做一道正统的国民大菜——番茄炒蛋，但是做的时候看到了皮蛋于是就很好奇皮蛋鸡蛋一起炒是什么味道，然后发现效果不错，有一种独特的……皮蛋风味

重点是，众所周知鸡蛋这种东西不放很多油炒味道就差一些，而且可能会腥，但是加了去腥的皮蛋之后就完全不用担心有腥味，对于怕胖不敢下重油的人来说是一种不错的尝试呀～

糖和番茄酱加不加无所谓，主要是现在这个季节的番茄完全没有番茄的味道，不算也不甜，所以只能就靠调料挽救一下咯
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1个皮蛋
盐
糖（可选）
番茄酱（可选）
做法：
鸡蛋打散，皮蛋切丁放进去搅匀

一定要使劲打，多打一会，这样鸡蛋会更蓬松
锅里加一点点油防粘即可，油烧热倒鸡蛋液进去炒熟盛出
番茄开水烫，去皮，切小块

切的尽可能小一些吧这样容易出汁
锅里不放油，直接到番茄进去，煮出汁，加适量糖盐番茄酱调味
之前炒好的鸡蛋倒进锅里，炒匀出锅

开吃吧～
番茄汤泡饭从小爱到大呀～
又松又软又香的玉米面饼子，电饼铛版
用料：
玉米面一半，白面一半，酵母、白糖适量
做法：
两种粉粉、一勺白糖混合，适量发酵粉用温水化开，一手把发酵粉水缓缓注入盆内另一手用筷子把粉粉搅拌成絮状，然后再用温水继续注入直到大部分粉粉变成絮絮，然后用手揉成光华的面团，盖上笼布放到暖气片旁边发酵。
面团发酵到两倍大、里面呈蜂窝状就是发好了，取出揉面排气后分成均匀的小剂子，整成圆形后再饧一会儿。
电饼铛预热，四个饼子同时放入，盖上盖子，约三四分钟后翻面，再烙两三分钟，好了～
再来一张照片。
无糖脱脂奶茶
用料：
按个人所需三得利无糖乌龙茶 
250克脱脂牛奶
做法：
因为我是一个人 就放了一盒牛奶 三分之一乌龙茶 
先煮牛奶 气泡出来后放入乌龙茶
增肌·蛋白粉蛋糕【比戚风蛋糕还好吃】
用料：
5个鸡蛋
30g蛋白粉
70克左右（和蛋白粉混一起共90g）温水（冲蛋白粉）
60g玉米油
90低筋粉
30-60g按个人口味，蛋白粉本身有甜味细砂糖
做法：
将温水和蛋白粉冲泡好！玉米油和蛋白粉液混合均匀
混合好的质地
低粉过筛，画Z字拌匀，提起一个倒三角
拿一个无油无水干净的盆，将蛋清蛋黄分开后，画Z字混匀面糊
预热烤箱130度，打发蛋清至粗泡，加入细砂糖
打发好的蛋白！有像消泡的质感，没有关系，糖放的比较少会这样！
面糊加入1/3打发好的蛋白拌匀后，将面糊倒入剩下的蛋白中拌匀
倒入28*28的烤盘，震两下气泡，送入烤箱中下层，上下火130度30-35分钟
出炉凉一下，开切吧！你高兴就好
美白祛斑番茄胡萝卜汁
用料：
番茄
草莓
柠檬
做法：
🎀番茄草莓汁🎀
鲜艳的颜色再配上酸酸甜甜的味道😊好喝极了，加点蜂蜜味道更好哦！
此款果汁中含有丰富的维生素C、维生素A，并可预防黑斑、雀斑。
一键启动即可
中餐集——笑儿的中式生活
春夏秋冬交替，美好温暖的幸福日子，就在日常的点滴生活中。用美味传递爱的味道，让爱的人幸福。
用料：
爱心日常
做法：
把爱藏在日常的美味中
抹茶奶冻 Panna Cotta
用料：
3g抹茶
200g牛奶
20g白糖
150g淡奶油
5g吉利丁片
做法：
吉利丁片放水里泡软待用
抹茶加入牛奶内，用搅拌器搅匀
加糖，边搅拌边加热至沸腾后关火
倒入淡奶油继续搅拌至温度下降（室温左右）
加入吉利丁继续搅拌至完全融合
倒入模具，冷藏定型
睡觉前做好第二天醒来享用就不会觉得等待很漫长了
【翠玉豆糕】满汉全席里的精致点心（新手易做）
翠玉豆糕，不仅在满汉全席的糕点中占有一席之位，也深受《甄嬛传》的宠幸。
似竹林之风，单凭这靑翠之色便知是消暑圣品。
咬上一口，所有热气和烦躁，都融化在这一块小小绿糕中。

【功效】
健脾胃、清暑热、润肌肤
用料：
200克豌豆米
40克白糖
适量糯米粉
少许薄荷叶
做法：
青豌豆去掉豆荚剥出豌豆米，清洗干净；
备一个盘子，盘底留少量水；
铺上薄荷叶增香气，再把豌豆铺上，中火蒸半小时后盛出，趁温热同白糖捣碎；
另起一锅炒熟糯米粉，拌入豆泥中，印入模具，脱模即可。
蛋花酒酿丸子
隔壁家的老奶奶好热心啊，自己家做了酒酿，拿了一碗给我吃。既然这样，自己加点料会更好吃呢
用料：
1个鸡蛋
500克酒酿
30克糯米粉
适量水
适量莲蓉馅
做法：
备好酒酿，糯米粉加适量清水揉成团。不要一下子加太多的水，用另一个碗装好水以后，慢慢加吧。
把莲蓉馅揉成小丸子。
把揉好的糯米粉团揪成一个个小剂子后，用手指压平，放入莲蓉馅
封好口后揉成丸子。
在锅中放入适量清水，大火烧开后放入丸子，继续烧开后转中火，加入适量冷水再烧开，再加入冷水，直至把丸子煮到浮出水面即可捞出沥干水，放入碗中备用。
把酒酿放入锅中，把鸡蛋打散后也放入锅中，大火烧开后转小火煮两分钟。
两分钟后，把酒酿和鸡蛋倒入装了丸子的碗中即可
卤鸡爪
用料：
鸡爪
盐
抽
花椒
干辣椒
八角
陈皮
姜
蒜
做法：
鸡爪洗净，过开水焯一下（最好是剪掉脚趾，可我看了谁的博客，本人记性不太好，说是剪鸡脚趾的时候感觉慎的慌，细一想打了个冷颤，这一步我还是免了吧，呵呵，反正洗干净后吃起来一样）
鸡爪放入锅中，加入适量的清水，放入盐、老抽、花椒、干辣椒、八角、陈皮、姜和蒜，开锅后中火煮上二十分钟即可,最好是放在汤汁儿里浸泡一两个小时，这样更入味
建议放入冰箱里冷藏后再吃，这样更有嚼头
深夜糖醋排骨
用料：
500克肋排
10克姜
2根葱
15毫升红烧酱油
10毫升黄酒
15毫升香醋
20克糖
3克盐
做法：
肋排洗净，姜切片，葱切段
锅中加少许油，将葱姜爆香，下排骨翻炒
倒入黄酒，红烧酱油上色，放入糖，一半的醋翻炒
倒入一碗开水，大火煮开，转小火炖40分钟后放入另一半醋、盐调味，大火收汁，待酱汁转稠，洒入葱花
什锦甜粥
冬日饮食重在“滋养温补”，肠胃保护首当其冲，喝粥无疑是最佳选择。经常喝粥不但可以减轻消化系统负担，还能达到调胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏、通血的脉养生效果，尤其以晨起空腹食用效果最佳。今天这道甜粥，原料多样，营养丰富，味道香甜，家人和孩子都特别喜欢~~
用料：
50克大米
25克糯米
50克蜜枣
50克无花果干
15克桃胶
15克皂角米
40克冰糖
1片陈皮
15克蔓越莓干
做法：
准备原料
桃胶、皂角米、无花果干洗净后浸泡一天至完全泡发
大米和糯米淘洗干净
将所有原料倒入电饭煲内胆（冰糖和蔓越莓干除外）
倒入大半锅清水
美的电饭煲通电，选择煮粥功能
粥煮到快好时，加入冰糖和蔓越莓干
继续熬至程序结束，香喷喷的粥就可以喝了
咖啡牛奶双卷大土司
用料：
460克高粉
15克咖啡粉
20克奶粉
50克白糖
6克盐
340克牛奶
4克酵母粉
40克无盐黄油
做法：
牛奶面团：高粉230克、奶粉20克、白糖25克、盐3克、牛奶170克、酵母粉2克、无盐黄油20克揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
咖啡面团：高粉230克、咖啡粉15克、白糖25克、盐3克、牛奶170克、酵母粉2克、无盐黄油20克揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
第一次发酵完成后，分别把两种面团按扁排气，滚圆放置15分钟
再次压片排气，两块面团低价，一起擀成1cm厚的长方形
两片面片卷成圆筒，装入土司模，放在温暖湿润的地方进行地2次发酵（可以在微波炉里放一杯开水，把土司盒放在边上）
第2次发酵到满模时，就可以烘焙了；预热烤箱190度，上下火烤35~40分钟
浓香芝麻糕
简单易学的一款小蛋糕，根据孟老师的方子改了一下，送给喜欢芝麻的桃子。
用料：
25克黑芝麻粉
60克黄油
35克白砂糖
60克（可根据面糊程度增减）牛奶
40克（一只草鸡蛋）全蛋液
若干核桃碎
一大勺白芝麻
100克低筋面粉
1/4勺泡打粉
做法：
黑芝麻粉与牛奶混合，搅拌成芝麻糊状，此为面糊1
黄油软化后，加入白砂糖搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀
低筋粉和泡打粉混合筛入，形成面糊2
面糊2加入面糊1，搅拌均匀
倒入模具，八分满即可
上下火，160度，15-20分钟
成品
鲜奶水果泥
用料：
牛奶、苹果、香蕉
做法：
鲜奶（随意放多少都行）
苹果去皮、香蕉去皮，分别切小块。
注入牛奶。
开始用搅拌器搅碎，成糊状。
ok了。
超级简单，如果天热也可以加入几块冰块。
腊排骨
饶妈妈写的菜谱
用料：
适量猪排骨
做法：
用料:鲜猪排3000克，食盐90克。
制作歩骤:
     1、把鲜猪排放在一个洗菜盆上，戴上一次性手套，再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔（盐抓小碗中2/3的数量），完成之后，放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。
 2、腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。
  3、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用，记得一定要挂在通风处。
 
 
 
 
    4、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干，太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)。
酸奶机版免烤牛肉
利用酸奶机的低温特长来做烤牛肉、很简单。而且不用刷锅、没有油烟。
用料：
瘦牛腿肉300克
香叶1片
调料：
洋葱泥40克
蒜泥1瓣
酱油2汤匙
蜂蜜1茶匙
红酒1汤匙
做法：
用分量外的盐搓一下肉。如果肉的形状比较宽、用棉绳绑一下
把洋葱和蒜搓成泥
把所有的材料混合均匀

把肉和调料放入密封口袋里并放入冰箱冷藏一夜
容器中倒入热水250ml左右、把肉连同口袋一起放入容器中、小心别烫着。这时肉要全部浸在热水中、如果不够、再加点热水、盖上盖子。
设定62度3小时。
切成薄片、可以当凉菜、下酒菜
可以做成盖饭、加上温泉蛋或者土豆泥、味道更棒👍
纯手工阿胶糕
为了备孕，补补血气~从此踏上阿胶糕这条不归路(光明大道)
用料：
克黄酒
克核桃
颗红枣
克阿胶
粒枸杞
克黑芝麻
黄酒
做法：
黄酒泡阿胶
熬制阿胶糕
定型
切片
包糯米纸
独立装袋
双色淡奶油吐司
吐司是我烤箱经常邀请的客人.. 哈哈. 只要家里吐司片一断货. 就有焦虑症. 总怕饿着自己似的. 换着花样儿的做. 
这是我在下厨房发布的第一个方子. 希望可以有耐性. 把自己经常做的东西都分享出来... 
我会按着放进揉面机里的顺序. 这样.. 就不用跳着看了.. 按顺序放好食材就OK. 
我做的是两个450g吐司.. 因为是双色. 所以. 下面写的是白色颜色面团的配方.  黑色只需要减少10g换成可可粉就好..   你要是只有一个吐司盒或者面包机的桶做. 那就减半就好.. 
这个不是基础吐司. 先做好基础的. 再来做花样的.. 不能心急. 万一失败了. 挫败感很强. 还浪费食材. 对不... 嘿嘿
用料：
70克牛奶
100克淡奶油
一小个（30-35克）鸡蛋
40克白糖
260克（黑色面团250高筋粉+10克可可粉）高筋粉
2克盐
4克酵母
做法：
先液体. 后面粉. 我是面包机揉面33分钟，因为放了淡奶油. 也不用后加黄油. 揉面的后五分钟. 可以边揉边用剪子✂️剪面团. 加快出膜.
分别揉好进行发酵. 
分成四份. 揉圆.. 松弛十分钟.. 
擀开.. 宽比吐司盒稍微短一点儿. 一会儿比较容易放进去. 下面用手指按薄. 方便卷卷的粘合. 
卷成卷.. 捏紧封口
错落着放进吐司盒.. 二次发酵到吐司盒的九分满..  
180度预热烤箱.. 放进烤箱改成165. 40分钟. 
每个烤箱脾气不一样.. 你要自己摸清楚自己的烤箱性格
我觉得还行.. 还可以换各种你们喜欢的颜色.. 改天做个粉色的试试. 满足少女心. ❤️
🔥超方便快手的番茄烤鱼
这鱼是为了家属特地做的，因为吃不了海鱼，家里人也比较少，就用了桂鱼代替，结果也挺不错的；他最近在吃中药，听医嘱，不能吃辣，不能吃牛羊肉，鸡肉啥的，所以纯素省心～为了家属吃的有味点我也是下了苦工啊😏
用料：
1条桂鱼
260克（带叶）芹菜
220克藕片
250克年糕
4个茭白
3朵香菇
3个蘑菇
1个花菜
适量（根据鱼的大小来）腌制鱼的盐
做法：
准备好所有材料
香菇蘑菇一切4或6
茭白滚刀块
芹菜切长短
花菜分小块
藕切片
年糕就买那种火锅年糕条
桂鱼让人杀好，洗干净，鱼鳞弄干净，拿盐抹鱼的全身，然后身上横切几刀，刀口上用姜片垫着，因为桂鱼比较小，可以不用劈开来

里放油放入各种蔬菜炒
满满一大锅
等蔬菜断生放入番茄火锅底料
翻炒均匀，咸度足够，然后放入年糕翻炒至年糕熟透
把鱼放进预热好的烤箱里210℃ 烤20分钟
上面浇上炒好的料，再放入烤箱210℃烤10～15分钟就可以出炉啦！
小鱼馒头
感谢亲爱的@zxrwjh向向提供一系列素材🌹🌹
搬运工系列1
以面食的方式表现出来😜
分享给更多面食爱好者……

づ ●─● )づ
未经本人同意，一律不许转载！！！！
用料：
70克南瓜泥
200克面粉
10克糖
2克酵母粉
做法：
南瓜蒸熟，压成泥。
倒入面粉，白糖，酵母粉，
揉成面团，静置十到二十分钟。

静置好的南瓜面团，
排气揉匀，
揉至切开面团后，几乎没有气孔。
擀成厚度差不多4mm的面片，
再用模具压出圆片。
每个圆片，
对半折，再对折，
用刀切三下，
切好后，用叉子压出条纹。
每个切口，捏一捏。
然后用筷子中间夹紧（如图）
用叉子压出鱼鳞的位置
绿豆当眼睛👀

小鱼
夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
上炉蒸十分钟，焖一分钟再揭盖。
小鱼
一只小鱼
集体照
豪华版—照烧鸡腿饭
只从前年给他们做了这款照烧鸡腿饭之后，肌肉其他的做法都不吃了
做法还简单，我还省事儿了
既然都爱吃，那就满足他们吧！
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
2勺蜂蜜
1勺蚝油
1根胡萝卜
3勺日式味淋或者生抽
5克黑胡椒
1小朵西兰花
香菇市几朵自己喜欢吃的蔬菜都可以
1快生姜
4—6瓣大蒜
做法：
洗净去除腿骨
倒入所有调料
用手按摩均匀腌制半个小时左右，或者更长
西兰花，胡萝卜，香菇洗净切花
锅中水烧开，倒入蔬菜
焯水三分钟左右，水中可以放点盐或油，增加蔬菜的鲜艳颜色
热锅无需倒油，直接放入鸡腿鸡皮那面放入锅底
小火慢慢煎，两面都煎至金黄色
筷子扎一下，能扎透就是熟了
等不及了，快点吃了
是不是很诱人呢？
素三鲜水饺
首先感谢下厨房的朋友们，由于您们无私奉献，在这里我学到很多菜品和甜点，丰富了家里的餐桌，非常感谢。我也抽点时间做点菜谱分享给大家。😊
饺子是家喻户晓的一款主食，品种口味也很多。今天给大家分享一下我们家都爱吃的素三鲜水饺，食材，调味都非常简单，有兴趣的朋友可尝试一下。😊
用料：
650克菠菜
4个鸡蛋
50克虾皮
400克中筋面粉
适量食盐
适量(也可不放，不要用鸡精代替)味精
适量(很重要，一定要放)香油
适量花生油，(或平时炒菜用的油都可以)
适量水
做法：
面粉，水混合揉团，菠莱开水焯烫，不烫太久，变色就马上捞出冲凉，保持菠菜的碧绿色，一定要挤干净菠菜的水份。鸡蛋放少许盐打散(有个双黄蛋看是5个黄，本是4个鸡蛋哈😊)。虾皮用水泡一下冲两挤净水份备用。
菠菜切碎
炒锅倒花生油，放入打散的蛋液，凝固就好倒出，不要炒太久，会太干大硬。
把挤干水份的虾皮小火用油炒一下，稍变色关火。
把事先炒好的鸡蛋和虾皮混合，用铲子铲碎。
待鸡蛋碎和虾皮稍放凉，放入菠菜碎，菠菜上撒一点炒菜油和香油，稍拌一下，用油锁住菠菜中水份，防出水。再放食盐，味精拌一下，调味就OK啦。
调好的三鲜馅是这个样子的，别忘放香油噢。
擀皮
正面的样子
饺子背后不建议打太多折，因为在煮的时候成熟度不同，煮久了有馅的地方会破，不筋道，煮轻了有折的地方不熟。
煮饺子过程中我没加凉水，直接煮到这样胖胖的样子就好了，还有一方法就是加两次凉水也可以。
装盘开吃啦
饺子包多了，不要都煮完。可以把包好的生饺子摆在托盘放冰箱冷冻，冻硬了就及时放入保鲜袋，不然面皮会开裂，煮的时候会漏馅。这方法很方便，很适合上班族。闲的时候多包点，忙了回来一煮就好了，节省时间😊
如果有剩下的面皮，每层皮上抹一层油叠在一起。
十个一叠，就像这个样子
擀薄以后(要两面擀)用保鲜膜分开包好直接放冷冻箱冷冻。吃的时候拿出来蒸熟，要趁热一层一层撕开就可以了。
夏日特饮 气泡水
用料：
水果 
砂糖
柠檬
气泡水
做法：
水果切碎加砂糖腌制一会 加适量水熬制出颜色 放凉后 加冰 加气泡水
微波炉烤鸡翅
微波炉烤鸡翅：
1、鸡翅上斜划几刀，用料拌好，放冰箱冷藏，腌制12小时左右即可制作。
2、烤盘上垫吸油纸，切几片胡萝卜摆上，再码好鸡翅
3、双动力烤15-20分钟
用料：
6个鸡翅
奥尔良味烧烤料半袋极美滋
做法：
鸡翅上斜划几刀
用半袋奥尔良烤肉料拌匀
放入冰箱冷藏12-24小时，期间翻转几回
烤之前先在烤盘上放垫纸，再铺上胡萝卜片，再放上鸡翅。
使用双动力烤10-15分钟
烤的过程中可以拿出来看看是否熟透
用筷子戳一戳，看看鸡肉是否变干、成丝，如果不行就再放进去烤5分钟。
出锅喽～中间是事先做好的土豆泥，组合摆盘调整好就可以上桌喽！
鲨鱼kaka的美食^O^
婚礼蛋糕
用料：
蛋糕坯
奶油
做法：
试一试发帖啊，手机里没有过程图。。。
亲子手工饺子皮葱油饼
包饺子剩下十几张皮，多不多少不少不好处理。正好家里葱太多消耗慢，简单一组合，就成了这香脆可口的饺子皮版葱油饼。这次是娃自己做的，一定要记下来。
用料：
饺子皮
葱花
花椒粉
芝麻油
盐
用量太少没办法给数字，请看图示
做法：
葱花里加入一点点盐、花椒粉和芝麻油，调和均匀。
饺子皮三张一组，如图排开，放葱花馅（忘记拍照），卷成长条，盘起来，擀面杖擀薄，饼胚就好了。
不粘锅刷一点点油，饼胚下锅，一面稍微煎干马上翻面，多翻几次，两面煎到金黄，有一点点微糊的锅巴最好。
随便包了一个香肠馅的，也是处理余菜，居然香到没朋友！
明天三八妇女节，当成鲜花🌹献给辛苦下厨房的煮妇们！好好爱自己！
手工麦芽糖
还记得小时候的味道吗？麦芽糖三根竹签绕来绕去绕到发白，现在已经很难买到纯正的麦芽糖了，所以呢，有时间自己做吧，不难就是花的时间比较多，前后大概需要7-1天，春秋两季可能温度适宜发芽会快点
用料：
150g小麦
850g糯米
做法：
小麦洗干净平铺在有漏洞的篮子里，每天浇几次水
大概两天后这个样子，芽苗已经出来了，继续浇水，可以适当的见见阳光
等芽长到这样就差不多了，在真叶还没出来前就要准备拔苗了，这时把糯米开始浸泡
芽苗拔下来冲干净，会发现有些没有发芽的麦子，没事一起放在里面就行。糯米放电饭煲开始煮，多放点水尽量烂点
把麦芽剁碎，我用了搅拌机，省事
糯米煮好后晾晾，差不多到60度左右
倒入搅碎的麦芽
搅拌融合后会发现已经有水出来了，这就是麦芽糖的雏形，尝尝味道很清甜的
电饭煲保温8-10小时
10小时后出了很多水
把水沥出来
大火煮开，转中火慢慢煮
煮到后面一定要不停的搅拌哦，不然会粘底滴，我大概花了1.5个小时
到这个程度就差不多好了，趁着有温度的时候装玻璃瓶，冷了之后会变粘稠
这次大概做出750g成品，装瓶，建议玻璃瓶哦，原因么，你懂的
自己吃也要包装的高大上，这样才对得起花费那么多时间做出来的
黄芽菜肉丝年糕
用料：
300克年糕
200克黄芽菜
100克猪里脊
做法：
猪里脊切丝，盐淀粉腌制
黄芽菜切大片备用
热锅冷油，肉丝翻炒至变色，加入黄芽菜翻炒，出水后加入年糕生抽，中火煮至年糕软，勾芡完成。
猪肉烧卖
用料：
5OO克面粉
5OO克熟猪肉
15O克猪肉末
5O克猪油
5O克冬笋
25克冬菇
25克酱油
6O克白糖
味精
黄酒
葱姜各适量
做法：
取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用
猪肉蒸熟，配料均切成细丁
锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出
宝宝辅食-番茄意面
记一个好吃的意面酱   
超爱吃这个螺丝形通心粉   
有嚼劲还特别香
下次考虑加点奶油和肉
用料：
10克黄油
适量花生油
半个西红柿的量洋葱
一点点大蒜
1个西红柿
适量番茄酱
一点点罗勒碎
适量现磨黑胡椒碎
适量盐
金巧意牌通心粉
做法：
1、通心粉提前开始煮   加盐  15分钟
2、锅内倒入花生油   热锅   放入洋葱和大蒜爆香
3、炒到大蒜金黄  洋葱变软后加入西红柿炒出汁
4、转小火  慢慢把西红柿煮烂   
5、加入黄油、罗勒碎，再磨点黑胡椒  
6、最后加盐调味
枇杷酱
产枇杷的季节，必须做个枇杷酱呀。
用料：
两斤枇杷
适量冰糖
做法：
买回来的枇杷洗干净。
去皮去核。如果觉得不好剥，就烧锅热水，枇杷放里5分钟，很好去皮啦。
枇杷肉里，加入冰糖。搅匀，放置半个小时，就有枇杷水下来了，所以完全不用加水哦。开煮，边煮边搅，因为有冰糖容易糊锅。
熬到汁水粘稠，就好啦。
烤红薯干
比较简单也容易掌握，比外面买的好吃
用料：
黄油
红薯片若干
做法：
本来是放在烤架上后来换了烤盘，用锡纸铺上
没有拍照，然后刷上一层黄油，烤出来的不至于太干，味道也有淡淡的香味！
出炉，先用200度烤20分钟，这个根据自己的烤箱温度来调整，要不影响卖相！
翻一遍再烤20分钟，出炉，一定是斟酌几次，要不每个烤箱脾气不一样！
草莓冰糖葫芦
用料：
8个草莓
适量冰糖
适量水
做法：
新鲜草莓去蒂，淡盐水浸泡一会儿，清水冲洗干净，沥干水份，用水果签串好，用厨房纸稍微擦干水分。
冷水和小冰糖块放入锅中，没有称重，水比冰糖多一点点。
中火熬煮，冰糖化后转小火继续熬制。
熬到糖汁琥珀色，用筷子沾少许糖汁放入冷水碗中，能够拉成丝并迅速凝固，可以用牙齿咬一下，如果糖是软的便再熬一会儿。这一步要时刻盯着，多用筷子试几次。
快速地将草莓裹上糖汁。速度要快，姿势要帅！
裹好糖汁的草莓放在吸油纸上冷却。
美味凉拌豆芽菜
凉拌豆芽菜，清爽可口。配粥类，配排骨都是极佳的。凉拌方式可推广土豆丝，花菜等其他菜品。
用料：
豆芽菜
制作调味油：桂皮、八角、花椒、辣椒、葱、姜、蒜
糖，盐，味精，鸡精
白醋
花椒油，香油，辣椒油
蒜泥
做法：
制作自家调味油。小锅加热豆油，5成热时候，加入桂皮、花椒、八角、辣椒，进行烹炸。油变色后，加入葱、姜、蒜。看葱姜熟透，即可关火。
将焯好的豆芽菜放置盆中，加上盐，味精，白醋等等上述调味料，轻轻搅拌至均匀。
倒出摆盘，根据喜好可以加入香菜碎。
小美版 黑米糕
此款黑米糕，香甜软糯！从米到米糕小美全程搞定，全蛋打发，零失败！美粉们试试吧！
把黑米换成小米就是小米糕噢～
用料：
30克黑米
70克糯米
4个（60克左右一个）洋鸡蛋
80克冰糖粉
30克牛奶
20克玉米油
做法：
主锅无水无油，空锅10秒速度10甩出刀头残留水分，擦试干净！加入糯米和黑米，3分钟速度10研磨成分！
打磨前，主锅盖一层保鲜膜，主锅盖可以保持洁净！
打磨中途可以暂停一次，用刮刀把锅壁上的米粉铲到锅底后继续打磨！打磨后清空主锅，将米粉倒入其它干净无水的容器备用！无需洗锅，尽量将米粉清干净点即可。
无冰糖粉的，将冰糖倒入主锅，还是盖上一层保鲜膜，再将主锅盖连着量杯盖一起盖上，设置10秒速度10研磨成粉！
研磨的冰糖粉直接留在锅内，插入蝴蝶棒，倒入全蛋液，盖上主锅盖（拿掉量杯盖）设置15分钟/45度/速度4打发！
打发好全蛋液，将牛奶和油，还有黑米粉均匀的倒在蝴蝶棒的两侧，盖上主锅盖，设置5秒速度3混合。
混合后拔掉蝴蝶棒，用刮刀棒从下往上继续手动混合翻拌均匀。
将面糊从高处倒入模具中，轻摔模具震掉大气泡，也可以撒上一些干桂花。
双机的提前另一只小美倒1000克水烧开，单机的用热水倒入主锅，这一环节相当于烤箱预热！将模具放入蒸架，注意不要堵实下面的蒸汽孔，上面盖烘培纸或包耐高温保鲜膜（如旭包鲜，防止蒸气滴落米糕表面，造成坑洼。保鲜膜要包紧，与面糊保持一点距离，避免中间陷入到面糊里去）。设置40分钟/V/速度1。
音乐响起，拿掉烘焙纸，将模具倒扣在凉网上！
冷却后脱模。
切开，开吃！
简单快手秘制叉烧肉
虽然杨哥不挑，是肉就吃，但是做饭的我受不了一成不变！没事给肉肉搞点花样，心情很是愉悦呢😍😍😍
      烧腊类是我的最爱，也是我的美好回忆，记得几年前还没有小禾禾的时候和妈咪去香港玩，回来妈咪和朋友去叻别的地方，而我去到深圳找我大学舍友也是我整个大学时期最好的朋友玩了一周，吃住都在一起，还有她的狗狗“哥斯拉”，那一周仿佛又回到了大学时期，而她带我去吃的第一个美味就是当地最有名的老字号烧腊，那个味道真的是惊艳到我，直到现在那个味道我也是难以忘怀！
      其实我也不知道难以忘怀的是那个味道还是那份情谊，忽然很想你！“有一个地方、只有我们知道”记得么？
用料：
四斤脢子肉
两代老天津叉烧肉调味料
两片生姜
1勺料酒
做法：
大天津的朋友们一定要买这个叉烧料，比李锦记好吃很多，很正的味道，而且最主要添加剂很少，一代可以做两斤，还可以直接炒小鸡肘，叉烧小鸡肘😋总之，各种叉烧味道全部搞定，不要拘泥于它上面的使用方法哦～
之前省略叻脢子肉泡冷水的过程（就是懒、没拍照😛）我用四斤梅子肉，切成手掌大小的大块儿肉肉，冷水浸泡加两片姜片、少许料酒，浸泡两三个小时，中间换两次水，因为我不焯水，焯水会影响口感，所以冷水浸泡去腥去血沫，一定冷水，然后泡的时间长一点也没什么事，因为后面它还会被泡很久很久，哈哈哈
泡好冷水的肉控干水分，四斤肉我用了两代料，搅在一起不停的按摩按摩按摩，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏！冷藏！冷藏！放外面怕会坏掉，冷冻会影响入味，要冷藏腌制
我是放冰箱里面泡了两天一宿，差点儿忘记了，中间我还把上下的肉肉换了个位置，均匀的腌制。然后就可以分装了，我是一次腌很多，然后分成小袋再冷冻起来，后面想吃直接解冻再加工，算是半成品啦。（独自带娃的宝妈真的是没时间现吃现做啊）手掌大的一块儿肉肉，我是四块放在一个保鲜袋里，然后腌过的汤汁不要丢，也倒进保鲜袋里，打个结就扔到冰柜啦。然后甩下这么一块，尝尝鲜。取一块锡纸中间放上肉肉，倒入少许汤汁，包好！
包好的肉肉入烤箱上下180度预热20分钟，烤制25分钟。我嫌麻烦，直接空气炸锅180度30分钟，注意包好的口儿要朝上，不然汤汁会流出来！然后去掉锡纸再烤制十来分钟，一个是为了上色，再一个为了外皮焦脆的口感👆👆👆成品出锅！锡纸为了里嫩、去掉锡纸为了外焦
切片啦、看看里面还很多汁😋😋😋
颜值也是在线的吧😍口感浓郁、关键这样做出来的肉肉里面切开还有汁水，真是香嫩呢。真的不建议它包装上的做法，虽然也很好吃，但是油炸总觉得不健康，口感也没有这种做法这么香嫩多汁
好啦～摆盘！因为只做了一块、配个洋葱炒饭，也是完美的一餐呢！单纯用做主菜的话，永远是最快光盘的一道菜😎😎😎最主要是这也太简单了吧😀😀😀
更多美食分享请加👆👆👆上方微信，还有小禾禾精彩吃播等你来撩。❤️微信号：Mrs_yAnG_0130
菠萝咕咾肉
大块儿吃肉·菠萝咕咾肉
今天的菠萝咕咾肉是一道传统的粤菜，酸甜的口感相当讨人喜欢。很多筒子可能一直不知道咕咾肉是个啥子意思？其实它的名称是因外形而来，制作时将肉攥成球状，看起来一咕噜一咕噜的，因此得名咕噜肉，时间久了，名字传着传着，就变成了今天的咕咾肉，这道菜最早使用的原料就是五花肉，现在很多饭馆都把它换成了里脊肉，美其名曰更加健康，其实我饺着大可不必，因为使用五花肉做出的咕咾肉肥而不腻，口感一流。是里脊肉不能比拟的，如果您要是真的在意，那就干脆来盘儿糖醋里脊吃得了。
用料：
400克五花肉
1/2个菠萝
半个，红色的彩椒
2-3克盐
30克蛋清
1大勺+一盘裹面用玉米淀粉
10ml黄酒
15ml色拉油
50克白醋
50克糖
150克番茄沙司
45克蔬菜水
少许，切末葱
少许，切末姜
半根胡萝卜
半个洋葱
一根芹菜
100克豆芽
适量清水
做法：
胡萝卜切段，洋葱切块，芹菜切段后与豆芽一起备用
将所有原料放入锅中，加入两大碗凉水大火烧开后转中小火
二十分钟后将锅内剩余的汤汁滤出盛入碗中即可
五花肉事先用清水浸泡去血水后洗净切块
切好的五花肉中加入所有腌肉的调料：盐，蛋清，玉米淀粉，黄酒，色拉油混合并抓拌均匀，腌制半小时
菠萝去皮切块
葱姜切末，红色彩椒切2cm方片，碗汁调料：白醋，糖，番茄沙司，蔬菜水混合均匀备用
将腌制好的肉块表面裹上干淀粉后用手攥成圆团儿
锅内热油，油温8,9成热时下入攥好的肉团炸至定形后捞出
油温再次升高后将肉团进行复炸
炸至金黄后捞出控油备用
锅内留少量底油，下葱姜末爆香后倒入碗汁
将碗汁熬至浓稠
迅速将炸好的肉团及彩椒菠萝块倒入锅中翻炒
快速裹匀汤汁后制作完成
素炒豆角
用料：
适量扁豆
适量花椒
盐
做法：
扁豆洗净切丝
锅烧热 放油 油热转小火 放入花椒
花椒出味后 把花椒捞出 放入扁豆丝翻炒
可以把火转中火 不停少量加水翻炒 直到豆角变软 也可以加蒜末 放水焖一下
美姬家--自制意大利面酱
意大利面基本不去外边吃，不能忍受小店随便拿点番茄酱加肉馅儿充数～还是自制的量足又口感丰满！( ^ω^ )
用料：
番茄罐头（夏季用番茄更加）
猪肉馅
土豆
胡萝卜
洋葱
稍稍一点酱油
白糖
做法：
材料切丁
番茄酱是这样紫滴
用橄榄油炒炒
大伙儿下锅热闹热闹，放少许酱油
放入番茄酱
放少许白糖，符合自己口味就行。之后熬到洋葱基本化掉，土豆胡萝卜软。放一块日本滴洋风牛肉汤块儿。继续熬一会。（不放也可以）
感觉ok了。
浇到意面上，开吃！
很美味哦
菠菜鸡蛋汤
看上去清汤寡味，实则非常鲜美~ 减肥期间也没有丝毫负担哟~
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒
1小勺生抽 
做法：
菠菜用水焯一下，10秒即可
备水，烧开后放菠菜
倒1小勺生抽，白胡椒粉和盐
再次煮开后淋入蛋液
小火煮1分钟后，盖锅盖闷1分享
西葫芦抱蛋
健康美味
西葫芦抱住了这颗蛋！
用料：
1条西葫芦
少量芽菜
2个鸡蛋
适量色拉油
适量盐
适量辣椒粉
做法：
西葫芦去蒂洗净后刨丝
撒适量盐腌制十分钟左右
然后将腌制后多余的水分挤出来倒掉
取一口平底锅，锅热后倒入适量的橄榄油，倒入挤水后的西葫芦、中小火清炒3-5分钟左右
再放入芽菜
将西葫芦丝中间留空打入鸡蛋
盖上锅盖中小火焖3分钟左右即可
鸡蛋煎至自己喜欢的状态即可出锅
烤火鸡腿
今天是感恩节哦。可是一个人生活的我吃火鸡的话⋯⋯估计会上演麦兜里一只鸡吃半年的那一幕。所以呢，烤个火鸡腿吧！（估计一腿都能吃上一星期⋯⋯）
用料：
1个火鸡腿
少）有盐黄油
烤火鸡材料：
少量百里香thyme和迷迭香rosemary
5瓣大蒜
一个洋葱
共一小匙，比例随意椒盐，盐
少量橄榄油
Gravy材料：
2大匙面粉
收集的火鸡的鸡汁
2大匙黄油
做法：
烤火鸡
在火鸡腿上用小刀扎几个口，变成一个个‘口袋
蒜用刀背拍松，取一小块黄油，一点迷迭香和一些百里香，塞进这个小’口袋‘里
大概填个5处差不多了
洋葱切一半，把火鸡皮掀开一点，取一片洋葱塞进去。这样尽量沿着鸡腿塞一圈，能塞下半个
火鸡表面涂一层橄榄油
量出黑胡椒和椒盐、盐，均匀抹在火鸡表皮上
烤箱预热175度
火鸡腿的最尖端骨头那里用锡纸包起来或者棉线扎起来
放在有铁架的烤盘上，底下烤盘擦干净，如果觉得有必要的话就再垫上锡纸（之后流下的鸡汁要再利用的）
在烤盘里倒上一点葡萄酒
放入烤箱烤制。半小时一翻身，翻身是往朝上那面刷橄榄油，少量即可
大约要烤3小时，如果有温度计的话，烤到肉中心温度有75-80度
取出后用锡纸包好放置20分钟，切片装盘
烤盘里的鸡汁（流下的真比想象的多啊！）倒到碗里备着做gravy
Gravy
黄油锅里融化，加入面粉
加热炒一炒到比较浓稠（不是流动状态，而像个稀面团一样）
加入一杯火鸡鸡汁
加热搅拌至浓稠
尝下咸度，不够咸加盐，应该是偏咸的酱汁
桂花百合莲子
用料：
3个百合
一大把莲子
1-2勺桂花蜜
3颗冰糖
做法：
百合轻轻掰开后用水洗净表面泥沙尽量避免用力搓揉；干莲子用水浸泡一下用手沿同一方向搅动几下带杂物排出后即可捞出
锅中加适量水将莲子先煮一下约5分钟后莲子微微回软开始膨大后即可轻松的将莲子心取出如果上火比较严重也就是“中毒”较深的话就算了吧去心的时候不要着急以免被烫到
莲子回锅再次煮开后加入百合瓣儿，再加入冰糖不去莲子心的话可以适量多加一些待冰糖溶解之后即可
培根芝士面包（山崎）
山崎的培根芝士面包真是我的爱好之一，

心心念念的想着要自己做一次

真的好吃，一个绝对不够^_^
用料：
主面团
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
25g全蛋液
35克细砂糖
10克奶粉
140克牛奶
20克水
35克黄油
3克盐
配料
10片培根
10片芝士片
若干芝士粉
若干沙拉酱
做法：
将主面团中除了黄油和盐之外全部混合一起，当面团揉至六七分扩展阶段时候加入软化后的黄油和盐，我这个配方含水量挺高的，面团打起来可能会很湿软，大家根据自己实际操作来，hold不住太湿的面团的话，可以把20g水去掉，当然还要根据各自面粉的吸水性来
面团揉至光滑的手套膜就完成啦
揉成团，放在盆里，室温发酵1小时左右
发酵至面团两倍大，或者中间食指戳个洞，不回缩说明发酵的可以了
分成60g左右的面团，方子的量大概可以分割8～9个，图片是我打了双倍的面团，分割出来了10个，另外一些做了其他小面包
松弛15分钟后，取其中一个小面团，开始擀面
将面团擀成长方形
中间依次放入芝士片➕培根片
两端面团捏起来
最后成型是这样的
反面摆放入烤盘
全部完成✅进行二次发酵，30~40°C之间，发酵40分钟左右
发酵完成后，每条面包刷上蛋液
接着撒上芝士粉，再划上几刀
最后挤上沙拉酱
烤箱提前预热，面包放入烤箱，180度13分钟
出炉完美！超级柔软又好吃的面包😋
荞麦馅饼
用料：
粗粮面
50克面粉
3克酵母
白菜
香菇
胡萝卜
盐
葱
油
五香粉
做法：
粗粮面与面粉加酵母和成面团，面团用发面法，这样做出的馅饼比较柔软，用保鲜膜盖上，饧20分钟
白菜、香菇、胡萝卜剁碎，加入大葱末、盐、油少许五香粉，搅拌成馅
将饧发好的面团用力搓揉几分钟，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成皮
包入馅料，捏紧
用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可
奶香蛋挞
用料：
60克牛奶：
90克淡奶油:
20克(可用炼奶)细砂糖:
1个蛋：
做法：
把糖+牛奶+奶油+蛋倒入盆里搅拌均匀。过筛(过筛作用更细腻)可要可不要。这个配方6个的量，蛋挞皮是大号的。如果想做更多量往上加点😊。
放入提前预热好的烤箱，150度15分钟再转180度10分钟(按自己的烤箱脾气来❗️❗️❗️)大烤箱200度20分钟自己满意度就可出炉。
个人喜欢葡式蛋挞皮，俏侬的我觉得不太好吃油又有点咸。(个人观点❗️)
手抓羊肉饭
虽然还是没有纯正的手抓饭的米和黄胡萝卜，但是今天的制作方法是经过新疆朋友指点，所以味道更纯正了。
用料：
500克左右羊肉
3杯（电饭煲配套的米杯）泰国长粒米
少许洋葱
1/3根胡萝卜
1/3根透心胡萝卜
少许葡萄干
1块羊油膘
做法：
羊肉先焯水后加入一些大葱、姜、料酒、香叶、红枣，加一锅水炖熟。
舀出一碗羊汤，泡米，也可以不用
米淘好后用电饭锅内胆装好加入冷却的羊汤，然后再可以加点水，达到我们平时煮饭的水量，这样比较好控制米的水量，泡大概半小时，米能用手磕碎。
将胡萝卜切丝，洋葱切丝，葡萄干洗净，还有羊油膘备用。
热锅倒油，将洋葱倒入煸香，再将煮熟的羊肉倒入，加少许蚝油和适量的盐，加一小勺羊汤，不能多奥，否则饭会太湿，
将浸好的米和水铺在炒好的羊肉上，注意尽量不让米到边上和锅底，这样会焦黄，我用的锅是不容易沾的锅。开大火煮沸后转中小火，
等到水份收干，米粒差不多成米饭的感觉了将胡萝卜倒入，（不喜欢吃很生的也可以事先将胡萝卜在油锅煸炒一下），如果觉得米饭太干可以再稍微加一丢丢羊汤，尝一下咸淡，可以适当加点盐。然后盖上锅盖，慢慢四个方向烘干米饭，这样会有点锅巴，焦香的味道。不喜欢的可以这个时候关火焖一会儿。
听到吱吱沾锅的声音，有点焦香了撒上葡萄干，关火。
这样一碗干爽的、香喷喷的羊肉出锅了，可以配点自己腌的酸辣萝卜条，绝了。
渐变玫瑰蛋糕——给自己的生日蛋糕
榴莲馅戚风蛋糕体
用料：
1八寸戚风蛋糕
300克榴莲肉
800克淡奶油
少量色素
做法：
八寸戚风
按照自己的口味打发淡奶油夹上水果粒，我那天是用了足足的榴莲馅哦。
淡奶油抹面。。。手残啊，天热，淡奶油各种化。。。
用三能花嘴裱花就完工啦。。。
点上珍珠糖
祝我生日快乐,-)
圣诞气息浓浓的红菜头红丝绒玛德琳
根据红菜头红丝绒杯子蛋糕改的。
男票的妈妈特别爱红菜头，它对身体好嘛~年龄大点的人都很注重养生。
圣诞让我做点小点心，就有了这个菜谱~
用料：
100g红菜头
15ml白醋
10ml浓稠酸奶
1个鸡蛋
65g蔗糖
95g低粉
1 teaspoon泡打粉
5g无碱可可粉
70g黄油
做法：
黄油加热融化成液体，放置一旁凉凉。混合低粉、可可粉与泡打粉。
新鲜红菜头切小块，与白醋跟酸奶一起放搅拌器，搅打成光滑细腻的泥状。取出100g代用。

如果没有酸奶，就多加5ml的白醋。
鸡蛋打散，加入砂糖搅拌均匀，再加入上一步制作的红菜头泥继续搅拌。
分多次筛入所有粉类，翻拌均匀。
最后加入放凉的液态黄油，继续翻拌至全部融合。
面糊静置15分钟左右，入模具。中层175°C烘烤15分钟，趁热脱模。
柳州炒螺蛳粉怎么做才好吃！爱上螺告诉你哟！
你可曾来过柳州，你可曾吃过柳州螺蛳粉！你吃过柳州螺蛳粉，但是你可曾吃过柳州炒螺蛳粉！你吃过炒螺蛳，但是你可曾自己炒过螺蛳粉呢！今天就让小螺带你一起来制作美味的炒螺蛳粉吧！
用料：
120G干米粉
32G酱包
35G腐竹
10G花生
32G酸笋
30G豆角榨菜
10G辣椒油
做法：
泡粉
捞起，然后沥水
捞起沥水，待用！
热锅，然后待锅热之后放入花生油
可以下锅啦！然后炒干，还剩有5成的水份这样！
加入辣椒油卤水等所有配料
加入所有配料
稍微炒一下，美味的炒螺蛳粉就出锅啦！
银耳桃胶皂角雪燕羹
平时很经常煮的网红糖水，😍自己很喜欢，坚持吃一个月皮肤真的会越来越越好哦，难怪大家都说吃一碗等于30片面膜哈哈😄
💁🏼‍♀️准备食材：干银耳、桃胶、雪燕、皂角米、枸杞、红枣片、黄冰糖
😘😘😘😘😘😘😘😘😘
赶紧动手做起来吧！
接下来会更新更多，喜欢请支持哟❤️
用料：
1/2朵银耳
10克桃胶
2克雪燕
10颗皂角米
12片红枣片
10颗枸杞
适量黄冰糖
做法：
💁🏼‍♀️准备食材：干银耳、桃胶、雪燕、皂角米、枸杞、红枣片、黄冰糖
1⃣️桃胶、雪燕、皂角米提前泡好（8-12小时前，即半天），漏勺协助去杂质、洗净待用；
2⃣️银耳提前1-2小时泡好，摘小朵去心，洗净；
3⃣️银耳先单独煮，放入电饭锅中，加足量水，按煮粥模式煮2次（具体次数看个人喜欢吃软或脆）；
4⃣️随后放桃胶、皂角米继续按煮粥模式；
5⃣️最后的15分钟，放入雪燕、红枣、枸杞、黄冰糖，搅匀，煮完后就可以吃了！
土茯苓牛大力猪骨汤
土茯苓有祛湿解毒、清热舒筋活络作用；牛大力功能清热润肺、止咳、强筋活络，对肺结核、支气管炎、慢性肝炎、咳嗽等治疗作用。通常配上猪骨煲汤起到汤疗保健饮用。
用料：
500g猪骨
200g土茯苓
150g牛大力
50g扁豆
50g芡实
3粒蜜枣（去核）
2片（半只）生姜（或陈皮）
适量盐
做法：
备好各种材料，将鲜土茯苓,牛大力刮去外皮剁小块（让贩主会帮忙处理好）洗净。
将猪骨头用清水焯汆水后再入汤煲。
土茯苓和牛大力材料较硬实所以尽量切薄块，加入有健脾祛湿作用的芡实和扁豆增强汤疗效果。

3、全部材料放入汤煲加适量清水，调煲汤档设煲汤时间3小时开煲。
因土茯苓和牛大力材料坚实，煲汤时间适当增加。
汤煲好后，按个人口味咸淡落盐调味。
好喝又保健的汤水，夏天非常适合饮用。
椒麻鸡
一直想做的一道菜，以前学校门口的紫燕百味鸡里面最爱的就是藤椒鸡，可能因为天凉了突然想喝鸡汤，还因为朋友周末要来，做给别人吃之前，自己总得试试能不能成功吧
用料：
1小把藤椒
小半只鸡
适量葱姜蒜
三五根青红辣椒
适量各种佐料
适量料酒
做法：
鸡已经被我焯过水了，没买到那种1/4只，只能半只了，加入料酒生姜花椒三五颗煮（PS不要放盐）
第一次做椒麻鸡可是又想喝鸡汤，加了很多菌一起煮
煮到鸡汤好喝了，然后用筷子戳一戳判断鸡熟了后捞起来在冰水中冰一下，鉴于，天冷了，我也就没冰了
放凉一点，剁小摆盘
右边辣椒切好放盐渍一下，然后放入生抽,白胡椒粉，耗油，醋（一点点），姜蒜沫，盐等佐料以及最重要的鸡汤（两大勺）调好后试试味道然后倒在鸡肉上
起一干净的锅，油加热后再放藤椒，炸出藤椒油，然后取出一两串藤椒，放在鸡上面，淋藤椒油，滋啦滋啦的，幸福感爆棚
(做好啦！和外面卖的味道真的很像，如果想入味一点，料汁可以多调一点，让鸡肉浸泡在汤汁中)
罪恶啊罪恶啊，默默的出门散个步吧，再回来做个清洁
边吃边摇头，自己太可怕了，为什么要为了一碗鸡汤做这么多，吓得我把骨头啃了就不吃了，茄子也装好明天带饭吧
魔芋烧鸭（老川菜）
传统做法不用香菜要用蒜苗～
麻鸭子和魔芋要炒干
红酱油，没有的话用生抽：老抽 2:1代替
用料：
1000克麻鸭子
500克魔芋
2根蒜苗
配料1: 干辣椒、干花椒、蒜瓣、老姜
配料2: 红泡椒、泡山椒、仔姜
配料3: 小米椒、蒜苗
红酱油
白酒
冰糖
盐
鸡精
豆瓣酱
做法：
麻鸭冲洗干净，切块
魔芋切小条，汆水烫熟
准备配料
仔姜切丝，老姜切片，泡椒切段，蒜瓣压碎，小米椒切段
热锅，油热后下配料一爆出香味
下鸭肉，尽量炒干水分
鸭肉炒干后放魔芋继续翻炒，不要急着加汤，魔芋还会出很多水，然后放适量老抽上色
下配料2，炒至水半干，香气浓郁
加入热水，放白酒、盐、冰糖，大火烧开后加盖转小火炖一小时
开盖，挑去辣椒，加适量热水
放入蒜苗、豆瓣酱，大火烧开，撒上小米辣即可
桃山皮月饼
再有一个月不到就是中秋节了，如果要找一款对小朋友来说最健康的月饼，那非桃山皮月饼莫属了。这个听起来很有诗意的月饼，在材料的准备上比广式、苏式、冰皮等月饼都要简单得多，关键是少油少糖少粉，特别健康。绵软中透着奶香，喵姐和喵小弟一次吃俩，我也不会太在意，因为和加了转化糖浆以及一堆油、糖的蛋黄莲蓉月饼相比，吃在家做的桃山皮月饼我放心多了。

桃山皮月饼最大的不同在于饼皮的制作，选用白芸豆代替传统的面粉做饼皮，口感细腻饱满，柔软的外皮也更容易压制出精致唯美的花型纹路，特别赏心悦目。同时这种独特的月饼做法也对糖油的要求相对低很多，不容易塌陷和开裂，也不需要担心回油难的问题。今年的月饼就它了！
用料：
桃山皮：
250g白芸豆
60g中筋面粉
35g细砂糖
25g无盐黄油
2g抹茶粉（可选）
8g紫薯粉（可选）
内馅：
300g板栗（去皮）
25g细砂糖
10g无盐黄油
20g葡萄干（可选）
适量清水
做法：
洗净后的白芸豆倒入清水中，放入冰箱提前浸泡过夜备用。
白芸豆吸水性强，泡的时候要多加点水。另外至少要泡12小时以上，泡好的豆皮都会皱起来，很容易就可以剥去。
浸泡至白芸豆完全发胀，用手撕掉白芸豆的外皮。
豆子一定要泡发充分，就是豆皮要能够很轻松的全部剥离，如果不能剥干净就说明有硬芯，有硬芯会影响后面豆沙的制作。
放入电高压锅中，加入没过白芸豆的清水，用高压锅压半个小时。
啥？木有高压锅？没有高压锅的话也可以用汤锅，加入没过豆子的水，大火煮开后转中小火煮一小时左右。
炖煮好的白芸豆放凉后倒入料理机，打成细腻的芸豆泥。
炖煮后的白芸豆十分酥软，能够用勺子很轻松的压成泥。但是我试过效果不是很好，颗粒感还是比较明显，要借助料理机才能得到特别细腻的芸豆泥。家里有一个称手的料理机，幸福感都会提升很多。
倒入不粘锅中，加入35g细砂糖，用中小火翻炒。
炒至略微浓稠时加入10g无盐黄油，继续中小火用刮刀不停翻炒。
黄油除了有奶香味外，还能提供细腻柔软的口感，比用玉米油等植物油更适合。
炒至芸豆泥十分稠厚，基本没有水分，能够成团的状态即可关火。
放置一旁，盖上湿布冷却备用。
高压锅加入去皮板栗，加入没过板栗的清水，用高压锅压半个小时。
栗子飘香的时节快要到了，所以我选择了用板栗做馅，但内馅是可以非常多样的。如果喜欢豆沙馅的话，就把板栗换成红豆来做，记得红豆也要提前浸泡好。因为饼皮我已经用了白芸豆，为了减少豆类的摄入，因此馅料我就用板栗来做了。其实还有很多其他的选择，比如莲蓉馅，这个季节的莲子来做莲蓉馅也非常不错。
趁这个时候把葡萄干用刀切碎。
也可以用西梅干、蔓越莓干等果干来代替。
压熟后的板栗稍凉后倒入料理机中，加入适量清水。
清水约250~300g，刚好能让料理机转动即可，加太多水的话后面炒的时候会非常花时间。
打成细腻的栗子泥。
栗子泥倒入不粘锅中，加入25g细砂糖和10g无盐黄油，用刮刀，中小火慢慢翻炒至稠厚，水分基本收干。
关火后取一半栗子泥出来，剩余的一半和葡萄干混合均匀。
把这两份栗子泥都盖上湿布，冷却备用。
把冷却好的芸豆泥切成3份。（约100g~110g一份）
每份芸豆泥都加入20g中筋面粉和5g无盐黄油。
揉至光滑不粘手。
注意这里面粉的分量要根据你炒馅的程度而酌情增减，如果饼皮比较干硬，就试着加一点点水，揉透，直到饼皮变得柔软，不粘手的状态下即可。
依次做好，得到3份原味面团。
其中一份加入8g紫薯粉，揉成紫色面团。
紫薯粉可以买市售的，平时有空想打发时间或者不放心市售的话也可以自己做。紫薯蒸熟透了切成小薄片用烤箱100摄氏度烘个2小时，冷却后再用料理机的研磨杯打成细粉即可。
另一份加入2g抹茶粉，揉成绿色面团。
另外喜欢吃巧克力味的就换成可可粉。特别浓稠的花生酱、芝麻酱也可以试着加一点到饼皮里，但水分含量比较多的那些就不适合加了，会导致饼皮变得太软。
盖上保鲜膜以防风干，饼皮开裂。
把两种口味的板栗泥内馅切成均匀小份，每份大概25g，搓圆。同样把三色面团也切成30g左右一份，搓圆。
把桃山皮放在手掌压扁成片，栗子泥放在桃山皮中间，用虎口的位置推动桃山皮，慢慢转动手，使饼皮慢慢上爬，收口处紧。
包月饼时候记住几个要点，一是“推”，左手托住月饼，右手一点点均匀的往上推皮，推到一半的时候就是“裹”；此时一只手拿住月饼下方以转圈的方式，另一只手虎口一点点的往里裹；然后是“捏”，收口处一定要捏紧捏严；最后是“揉”，包裹好以后要揉均匀。记住这个要点，运用到其他月饼上同样适用。
再次搓圆，依次包好剩余的。
放入月饼模具中，用月饼模具压制成型。
月饼模具使用的小技巧，在压月饼前要保证干燥，可以在压之前刷一层面粉，抖掉多余的面粉，再来压月饼，压的时候力度要掌握好，如果害怕压不好，最好先提前试压几次，掌握力度和技巧，再来制作，压出来的花纹才能一次到位，漂亮。
另外压完一个要检查下花片，如果有残留的边角料的话记得清理，不然会影响下一个月饼的成型。
不同造型的月饼模具，做出风格各异的花形，摆上烤盘。
我这个方子的分量可以做18个（每种6个）。
放入预热到175度的烤箱中层，上下火烤约15分钟。
烘烤只是为了让饼皮里的面粉烤熟和定型，因此温度不要过高，烘烤的时间也不能太久。烤到外皮摸起来微微发硬即可，不要烤到上色，尽量使用相对较低的温度来烘烤。
晾凉后要放在密封盒里保存，经一晚上的回沙口感会更好。
这款月饼不仅适合孩子吃，老人同样也很合适，低糖低油，颠覆以往传统月饼的口感，非常细腻，加上葡萄干，酸甜的口感会带来不一样的感觉，低糖低油，因此保质期不会很长，吃不完密封放入冰箱冷藏，吃的时候直接室温回温或者放入烤箱烘烤一会，热吃或者凉吃都可以，保质期一周左右。
无奶无黄油迷你儿童蛋糕
这款小蛋糕是儿子最爱吃的蛋糕，没有之一。儿子牛奶过敏，所以这个蛋糕我就不放牛奶。这个配方是一个八寸戚风蛋糕，我烤箱32L，做这个小蛋糕大概能做70个左右。
至于问模具衔接的亲们不要再问了，模具是我在淘宝买的，那家店铺已经关了。大家买差不多类似的就可以了。
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
40克清水（或者牛奶）
40克玉米油
40～50克砂糖（打发蛋白）
10～20克砂糖（蛋黄糊用）
5～10滴柠檬（挤汁）
做法：
把鸡蛋的蛋黄蛋白分离。放蛋白的容器要干燥，无油无水。
蛋黄依次加入10～20克糖和油搅拌均匀，然后加水搅拌，最后加低粉搅拌，搅拌到没有干面粉为止，搅拌时不要画圈，可以左右左右搅拌，也可以从下往上翻。
蛋白中加入柠檬汁，先加40～50克糖的三分之一，打蛋器由低档到高档，等打到稍微粘稠，再加三分之一糖，然后中档低档打，打了一会变稠了再加最后一次糖，低档接着打。
打到这样，打蛋器提起来有尖角。
然后把打发的蛋白分批次倒入蛋黄糊中，用刮刀或者无水无油勺子上下搅拌，不要画圈。
搅拌好的糊糊。
装入小号裱花袋中，模具铺上纸杯。裱花袋剪开，依次倒入纸杯，不要装太满，大概八九分满。
烤箱预热，把装好的蛋糕糊放入中层，上下火150度，35分钟。每个人的烤箱不同，可以观察，大概有焦糖色了就好了。如果烤的不干会回缩的。
烤好的迷你蛋糕。
是不是很可爱呢？
等冷却了就封好，我是用两只保鲜袋装的，也不会回潮。
特别柔软好吃，一口一个😀
还可以做香蕉马芬蛋糕呢！
松软可口实在的香蕉马芬蛋糕。
古早芝士味蛋糕🍰
使用烫面法和水浴法的蛋糕🍰，在口感和颜值上都是很不错的，入口即化，中间还加了芝士片，味道很不错，喜欢😍
用料：
8个鸡蛋🥚
120克低筋面粉
95克玉米油
90克牛奶🥛
95克白砂糖
2克盐
3滴柠檬汁🍋
做法：
第一步：8个鸡蛋🥚蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的容器里，记住蛋清容器里一定不能有水和油，不然是打发不起来的。
第二步：玉米油微波炉高火🔥加热一分钟，70度左右，迅速将低筋面粉过筛加入搅拌无颗粒状，再将牛奶🥛蛋黄加入搅拌均匀。
第四步：接着来打发蛋白，将盐和柠檬🍋汁加入蛋白，开始打发，白砂糖分3次加入，第一次加入是打发到出现大气泡时，第二次加入是气泡变细腻，第三次加入是出现纹路不易消失，再继续打发到蛋白提起有中等弯勾即可。
第四步：取3/1的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀，记住不能画圈的方式搅拌，会引起消泡哦🙄，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
第五部：将蛋糕🍰糊倒入垫好油纸的8寸固底模具中（21.8×21.8×8），放入注水的烤盘中，上下火🔥150度烘烤70分钟（烤箱提前150度预热10分钟🕰）烤好之后立即脱模撕开周边油纸，晾凉即可。
奶香黑芝麻馒头
家里还有月饼季用剩下的黑芝麻，今天做馒头的时候加了点，感觉不错。我告诉闺女多吃黑芝麻头发会越来越乌黑发亮的，她使劲的点头说好吃好吃，不知是真是假？😂
用料：
310克普通面粉
170克伊利纯牛奶
40克黑芝麻粉
3.5克酵母
20克白糖
2克盐
做法：
我是用面包机揉面的，按照先液体后面粉的顺序，倒入纯牛奶，再放面粉和黑芝麻粉，中间挖洞放酵母，对角分别放盐和糖，开启和面程序，我用的是skg面包机，一个快速揉面程序15分钟，揉成光滑的面团就好，直接放面包机里室温发酵（室温低可以利用面包机的发酵功能）原谅我没拍照
发酵时间不固定，我看面团状态的，体积变大，手指沾面粉戳个洞，不回弹，不塌陷，面团里面成蜂窝状就好了（忘记拍照了）
取出面团手工排气，一定要到位，然后搓成长条，切段整形
蒸锅放水，馒头进行二次醒发，注意观察，不要发过头
醒发好了，冷水大火开蒸，中途不要开盖，避免水蒸气滴到馒头表面。大概十分钟就好，关火焖五分钟后再开盖。香喷喷的奶香黑芝麻馒头出锅了，闺女趁热吃了一个，说好吃，还不让我拍内部组织，粗粗一看，内部很紧实，我没吃。等凉透了，装保鲜袋密封放速冻，随时可以拿出来蒸着吃，口感不会变哦。