xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干黄花菜（或干豇豆）烧肉
干黄花的特别味道和五花肉完美融合，一个字：香！这个菜谱也可以把干黄花菜换成干豇豆。
用料：
500克带皮五花肉
一大把黄花菜
15克姜（切丝）
1根大葱
20克料酒
十几粒花椒
30克冰糖
5克老抽
10克生抽
2个八角
4片香叶
5克桂皮
5克食用油
适量盐
几大片姜片
做法：
干黄花菜要早一点温水泡发，泡2～3个小时。
五花肉洗净，在烧热的锅上把皮紧贴锅，烙起泡，这一步是破坏猪皮的汗腺去腥。然后用小刀刮去皮上的焦糊，用水清洗干净后，冷水下锅，水没过肉，放几片姜，葱节（前半节煮肉，葱白留着等下烧肉），花椒，料酒。大火煮开，几分钟后捞起，冷水洗干净，用厨房纸擦干，这样是避免下锅时炸油。切成丁待用
锅里下5克油，放冰糖，小火慢慢熬化，看到颜色变深刚开始起小泡时，迅速倒入五花肉炒上色。这一步一定要小心火候，糖色变化非常快，熬过头就会变苦了！
上色后放料酒，中火炒30秒，然后放香料、姜丝、葱白粒，炒30秒，放老抽、生抽，再炒30秒，倒开水没过肉，放泡好的干黄花，中火烧开，盖上锅盖，小火30～40分钟。待到水只剩下三分之一时，拿开锅盖，中火收汁，期间要不停翻拌，防止粘锅。汁收的差不多了，可以尝一下，根据自己口味加适量盐。然后盖上锅盖，关火焖5分钟，这一步是使肉软糯好吃的关键。起锅撒点葱花，OK，完美
【生酮】巧克力味冰淇淋
第一次尝试，本来想做提拉米苏，缺原材料，冷冻之后变成冰淇淋了，🍦🍦🍦
热量表
2033.4大卡
52.94g蛋白质
193.34g脂肪
29g碳水
用料：
500克马斯卡彭奶酪
100克巧克力代糖
3个鸡蛋
3克海盐
做法：
马斯卡彭奶酪➕巧克力代糖➕蛋黄三个
蛋清发泡
发泡的时候放盐
把发泡的蛋清与第一步混合物继续搅拌
放入盒子中，冷冻一晚上
煎肉饼
用料：
猪肉
生姜
淀粉
糖
盐
酱油
一个鸡蛋
做法：
猪肉切片，剁碎。把少许的生姜也切碎
在一大碗里把猪肉，糖，盐，酱油，生姜，鸡蛋，淀粉放一起搅拌成浆
在锅里放油，放肉团，压成饼。以半煎炸的形式，把肉饼两面煎成金黄色，即可
猪肉木耳香菇胡萝卜烧麦
外面买的烧麦馅料少个头小又贵 身为一名资深吃货 当然要自己动手做了简单方便 所有用具家中都齐全 吃货们都行动起来吧~自己动手丰衣足食
用料：
300克糯米
200克猪肉
10朵香菇
20朵木耳
1根胡萝卜
60张饺子皮
1个鸡蛋
做法：
准备好食材——糯米（浸泡了一晚上，沥干），香菇和木耳（都浸泡了一晚），胡萝卜，瘦肉，一点肥肉，饺子皮
胡萝卜木耳切成丁
木耳切碎 瘦肉切成丁
准备点肥肉切成丁 锅中放入香油 加肥肉丁爆炒 熬出猪油 
熬猪油的同时 将瘦肉丁放入盘中倒点生抽 黄酒（我还加了个鸡蛋）搅拌会使瘦肉更嫩一点
我不吃肥肉 所以肥肉的用途只是熬油 熬出油后将肥肉盛出来了 立即将拌过的瘦肉丁倒入锅中翻炒 炒至变色 再加入胡萝卜丁翻炒 最后加入香菇和木耳
所有配料翻炒一两分钟后加入沥干的糯米
倒调料——生抽 老抽 盐 鸡精
炒熟之后盛入盘中 放入高压锅中蒸20分钟左右（若用蒸笼更好）蒸的同时可以准备饺子皮了 到时间了就将熟的馅料包入饺子皮中 包的手法见下图视频 
包烧麦视频
这是包好的烧麦 再将此烧麦放入锅中蒸3分钟左右直至饺子皮透明即可 如下图
烧麦好啦~
熟透的烧麦
色香味俱全~
咬一口 汁都流出来了 好吃~不腻 
可以看到里面的瘦肉丁 胡萝卜 香菇和木耳 外面买哪有自己做的好吃又健康~
省事儿的灰豆汤
4月份自驾出去玩，在张掖夜市吃了灰豆汤，那种香酥软烂的口感一直忘不了。回程在嘉峪关的菜市场买了回来。煮了真的超级好吃。
用料：
约200克克灰豆
5颗红枣
适量克冰糖
1克食用碱
做法：
温水泡灰豆一晚上，直到豆子泡开。泡的稍微久一些，煮起来不费劲。泡的过程中间换几次水。沥干水分，放入锅中干炒，炒干水分，豆子炒出香味。
加入水，水的量看个人口味，喜欢吃稀一点，多加水。加入红枣冰糖。我用电饭锅煮粥模式煮的，大概一个半小时。
加入少量碱面，这是灰豆汤的关键，更容易加速灰豆酥烂。如果不加汤不粘稠，口感也不好。我个人亲测。
最后出锅。
三得利乌龙茶
三得利乌龙茶是无糖的，最适合怕发胖的人群啦～nice
用料：
三得利无糖乌龙茶
溜溜梅三个
做法：
混合
超市买的溜溜梅
糖醋排骨
用料：
500克排骨
1勺白酒
2勺生抽
3勺冰糖
4勺米醋
1勺老抽
1块姜
2根葱
1块桂皮
2个八角
3片香叶
适量白芝麻
做法：
排骨切段洗净后冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒焯水，焯水后将排骨捞出，用温水洗净控干备用
调酱汁：1勺白酒，2勺生抽，3勺冰糖，4勺米醋，1勺老抽搅拌均匀
锅中加油，油热后加入姜片葱段炒香，倒入排骨，大火将排骨煎至两面金黄
将酱汁倒入锅中，与排骨翻炒均匀，加入开水没过排骨，加入桂皮八角香叶，小火焖30分钟
然后大火收汁
撒上白芝麻翻炒均匀，出锅盛盘
东北炖芸豆
到了这个时候，市场满眼的芸豆，买二斤回家炖芸豆！
用料：
2斤豆角
3个土豆
半斤五花肉
3片姜
2个大料
少许东北大酱
少许盐
少许十三香
少许老抽
少许味精
4瓣大蒜
做法：
芸豆去弦掰断，洗净沥干！
土豆去皮，切块备用！
五花肉切片，姜切片，大料备用！
大蒜切抹
放油
煸炒五花肉变色，放入盐，十三香，酱油，大酱，姜，大料，翻炒！
放入芸豆翻炒到变色，加入土豆翻炒，加入水不要没过芸豆盖好盖，炖15分钟！
加入蒜，味精，出锅！
一盘芸豆炖土豆就出锅了，配碗大米饭，老香啦！
今天烀饼了.

芸豆烀饼.
烀饼烀饼
酸奶盆栽
酸奶盆栽是一道美食，制作原料主要有酸奶、奥利奥。
用料：
1瓶安慕希酸奶（草莓味）
1包（最小包的）奥利奥饼干
一小点薄荷叶（也可以用其它的叶子）
做法：
拿勺子把奥利奥饼干中间的馅刮掉，一定要刮掉，不然会影响口感
先用一个不太容易烂的一个保鲜袋装着饼干，再用擀面杖或其他东西把饼干搞成饼干碎
拿出两个小杯，适量的把酸奶倒进去，不要到倒太多，不然饼干放不进去
放了酸奶后，放一些饼干碎上去
把饼干碎铺平
放上一片叶子或花朵🌺🌺，就大功告成了


同学们完成之后，记得交作业哦(๑• . •๑)
#简单好上手#不用油也起酥的手抓饼版紫薯螺丝卷
此文转载于公众号“扔美食”，纯分享记录。
用料：
2张手抓饼
2个紫薯
适量炼乳
1只鸡蛋液
适量白芝麻
做法：
食材准备:手抓饼、紫薯、炼乳、鸡蛋液、白芝麻。
紫薯洗净上锅蒸熟。
去皮压成泥，根据个人口味适当加入炼乳并搅拌均匀。
取一张手抓饼，把搅拌好的紫薯泥均匀铺在上面。
在紫薯泥上再放一张手抓饼。
再均匀的铺上一层紫薯泥。
从手抓饼一侧卷起。
卷好后均匀的切片。
在切好的紫薯卷上刷一层蛋液，再撒上适量白芝麻。
放在平底锅上烘。不用放油哦，手抓饼自己有油分会渗出来。
双面煎至微微焦黄就好啦~
现烙的酥饼热乎乎的还烫手，鲜香酥脆的饼皮包裹着满满的紫薯馅料，还带着清甜奶香，好吃到爆炸！
现烙的酥饼热乎乎的还烫手，鲜香酥脆的饼皮包裹着满满的紫薯馅料，还带着清甜奶香，好吃到爆炸！
白酱意面
白酱有很多种，通常就是黄油加面粉文火煮，再加上牛奶/高汤就可以煮出白酱出来，加鱼/鸡/牛高汤的白酱叫velouté，加奶油/黄油的叫bechamel，前者跟肉类搭配，后者跟意面搭配。
白酱算是意面酱里最简单的一种。
用料：
1/4勺肉豆蔻粉
1勺帕马森干酪
1勺面粉
一个蛋黄
跟面粉等重的黄油
1杯（250ml）牛奶或鲜奶油
1勺瑞士奶酪（可选）
1片月桂叶
半个洋葱
两支百里香或洋香菜
盐
意面
6个口蘑
三片火腿
黑胡椒
做法：
牛奶用小锅开最小火加热，将洋葱和香草，月桂叶放进去，放一小撮盐和1/4勺肉豆蔻粉，加热牛奶至快要到略微烫手的时候关火（否则牛奶会起皮），静置，待牛奶温度退下之后取出牛奶里的香草和洋葱，加入蛋黄，搅拌均匀
蘑菇和火腿切好，切好后可以烧水煮意面，水里加一撮盐
另起一锅，融化黄油，加入1勺面粉（黄油的量要跟面粉等重），用小火慢慢搅拌直至面糊状，等待起泡，让它起泡大约两分钟
此时可以把刚才煮好的牛奶液分次加入到面糊中，一次加一点，慢慢搅拌，待面粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入，这样可以去除酱汁里的生面糊味道，面粉也会更好的吸收水分
牛奶全部加完后已经变成很稀释的状态，此时加入一勺切碎的瑞士奶酪，继续小火搅拌，直到牛奶沸腾开始冒泡，白酱就做好了，关火，但不要离火，中途可以过来搅拌防止起皮
煮牛奶的过程中另起一锅融化一小块黄油，小火翻炒炒蘑菇和火腿
此时意面差不多煮好，沥干水分（别过凉水），将意面，超好的蘑菇和火腿一起加入到煮好的白酱中，小火翻炒一分钟，让酱均匀的裹在蔬菜和面上
盛盘，撒上帕马森干酪和黑胡椒，吃
班戟&千层&毛巾卷
配方能做8寸的8张，6寸的16张，班戟用6寸的就可以
用料：
班戟皮
100低筋面粉
10g奶粉/可可粉/抹茶粉
2个鸡蛋
280g牛奶
50g淡奶油
20g黄油
30g细砂糖
奶油馅①
200g淡奶油
25g马斯卡彭
40g细砂糖
50g蜜豆/奥利奥碎
奶油馅②
200g淡奶油
300g马斯卡彭
50g细砂糖
30g黑咖啡
表面
适量奶粉/可可粉/抹茶粉
做法：
鸡蛋+细砂糖混合搅打均匀
奶粉/可可粉/抹茶粉与融化的黄油，淡奶油混合均匀加入蛋液中搅打均匀
筛入低粉搅打均匀
牛奶加热至温热，加入面糊中搅打均匀
混合好的面糊过筛2-3次，使面糊更细腻，盖保鲜膜冷藏1个小时左右
冷藏好的面糊取出搅拌均匀，舀一勺面糊倒入加热的平底锅，摇匀铺平，小火加热
面糊有大泡泡鼓起时离火，倒扣在油纸上，冷却锅底，继续下一张
三到四张皮叠压着一部分铺在油纸或者保鲜膜上
淡奶油+细砂糖打至5成，加入马斯卡彭继续打至9成，喜欢加蜜豆或者奥利奥的加进去翻拌一下，抹在饼皮上，抹平，只抹在中间，不要抹在边缘上，防止露馅（奥利奥碎我是直接铺上去的）
两边多出来的向中间折起来
卷起来，卷的紧实一点，卷好后包保鲜膜冷藏1个小时以上定型，冷藏时间长一点好切
取出筛一层奶粉/可可粉/抹茶粉
蛋黄豆角
用料简单，但是味道好的没话说，在饭店吃过，自己摸索着做出来的。味道相当赞。用料多少根据个人口味决定。。如果想要卖相好点，可以先把豆角用开水焯一下，焯好的豆角在蛋液里沾一下，再在干粉芡里打个滚，然后油炸。。
用料：
若干豆角
两个咸鸭蛋蛋黄
两瓣大蒜
做法：
豆角掰成段，洗净，晾干水分。
大蒜拍碎然后在切几刀，尽量切成小块。蛋黄搅碎与切好的蒜末搅拌均匀（可以放一点点的水，稍微稀释一下蛋黄）
豆角用油炸一下，炸熟为止，然后豆角捞出，锅里剩一点点油
待油热了，放入搅拌好了的蛋黄和蒜末，稍微翻炒一下放入豆角，（根据个人口味，放不放盐都可以，蛋黄本来就是咸的）炒匀即可。
每周大菜之干煸黑鱼
干煸黑鱼是江苏徐州私家厨房的代表菜，因其营养丰富，制作方便，深受老百姓的喜爱。
用料：
15个红干椒
1勺白胡椒粉
20克玉米淀粉
克葱花
克姜末
做法：
选取2斤左右的黑鱼一条，宰杀冲洗干净。
把鱼从大骨之间破开，留上下两片鱼肉
将鱼肉斜刀片成鱼片
加姜丝、料酒、白糖、盐、生抽、胡椒粉抓匀腌制20分钟
油锅烧热将鱼片一片片放入炸透
炸好以后全部入油锅高温复炸至表面焦黄盛出
根据自己的口味选用一定量的调味料
油锅烧热，将以上调味料分批次入锅炒出香味
倒入炸好的鱼片翻炒
盛出装盘，美味佳肴完成
鱼头鱼骨配冻豆腐和木耳熬煮，加胡椒粉和盐调味
葱油拌面
孩子最近想吃葱油拌面，我有个爱点餐的孩子。。。。。。
用料：
6根小葱
1个洋葱
1段大葱葱白
1勺老抽
1勺生抽
做法：
材料切好
小火煸
煸到焦黄，把洋葱捞出
另外一锅煮面条
捞出装盘
把洋葱小葱等捞出去，留下油，加入一勺老抽，一勺生抽，我没有放糖，洋葱里面有甜味了
捞一勺油放面里搅拌，特别香，孩子很喜欢吃
羊肉冬瓜虾仁汤
第一次做，结果发现有点好喝呀～
用料：
冬瓜
虾仁
羊肉
葱
盐
香菜
胡椒粉
做法：
准备：先把冬瓜切片，葱切小段，香菜切碎沫，同时准备好羊肉和虾仁。
用大火把水煮沸，然后下冬瓜，煮一会儿后，把葱段放进去，再放点盐。
把冬瓜煮到半透明状态后，放虾仁和羊肉，大火煮沸后，再转小火。
小火煮一会，就可以出锅了，最后放上香菜和胡椒就好啦！
番茄肉酱意面
用料：
3份意大利面
3个西红柿
适量肉末
3勺番茄酱
1个洋葱
克盐
一头大蒜
适量黑胡椒
克黄油
有没有都可以红酒
适量牛奶
做法：
肉末腌制现磨黑胡椒 我加入一些红酒一起腌制，
切好备用
切好番茄备用
大蒜切好
炒肉末 炒完盛出来
洋葱番茄蒜末 番茄酱一起翻炒
加入牛奶
加入肉末
烧水煮意面，我忘了拍照
意面煮熟加入酱汁搅拌均匀即可，完工
泰式上海青鱼板米粉
用料：
半个红辣椒
2朵香菇
1支葱
2颗上海青
1/6片长汀米粉
2匙虾米
1撮银鱼
3片鱼板
若干黑芝麻
若干欧丽薇兰橄榄油
若干百家鲜蒸鱼豉油
若干理想牌椒盐
做法：
油炒香菇、辣椒、虾米。
放入上海青焖一会。
加水煮一会。水沸放入鱼板、椒盐、鱼豉油。
煮熟米粉装碗。
汤料装碗。
搅拌后，放入银鱼。
椰汁抹茶紫米糕
以前每次去满记都必点的甜品之一就是椰汁紫米糕了 在国内是冬天 总是喜欢烤热乎乎的甜品吃 来澳洲过夏天 看到最近新潮流紫米酸奶 偶然在超市里买到了好的紫米 就想起做个紫米糕吃吃 又很巧的在一家正宗的日本店买到了辻利宇治抹茶粉 开心到起飞 就做了好吃到停不下来的椰汁紫米抹茶糕
用料：
20克紫米
1罐椰汁
5克白砂糖
375ml牛奶
2勺炼乳
150克奶油
20克抹茶粉
60克玉米淀粉（栗粉）
做法：
取125g牛奶混合60g玉米淀粉拌匀
将剩余牛奶和椰奶一罐200g和150g奶油混合倒入奶锅中 小火煮 随后放入炼乳两勺 白糖少许 融化 之后在加入已经蒸熟的紫米 和适量抹茶粉 
最后看锅中液体快要沸腾时 将牛奶和玉米淀粉的混合液倒入锅中 小火搅拌 收汁 成糊状后即可关火 倒入铺满椰蓉粉的容器中 随后放入冰箱冷藏4小时 可脱膜 即食
糖醋排骨
用料：
12块肋排骨
葱
姜
蒜米
2勺番茄酱
水淀粉
2勺白糖
2勺醋
4勺水或泡菠萝水
做法：
排骨冷水入锅烧至水开,焯水,捞出,洗去血沫,放入另外一锅水里,加入葱段,姜片,一勺盐,两勺半米酒,大火开锅中火煮,20min,9成熟捞出
做糖醋汁,醋\白糖\水按照1:1:2比例调制
炒蒜米,炒番茄酱,倒入糖醋汁,倒入排骨,少许盐
一勺半水淀粉
出锅
燃面
用料：
鲜面条
糖
花椒粉
花生
芽菜
辣椒
辣椒油
酱油
醋
香油
香芹
做法：
鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起；2、花生（黄飞红）用石臼捣碎
用香油拌过的面条，加入碎米芽菜、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可
自己又烫了几棵菠菜配在旁边
洋葱炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
半个洋葱
1/4个青椒
适量油
1小勺盐
1勺生抽
做法：
1、洋葱洗好，切成丝，青椒切成小片，鸡蛋打成蛋花
锅内下油，7成热下鸡蛋，煎成蛋饼，装盘待用。
再倒适量油进锅，待油烧热放入洋葱和青椒，可加入少量开水，避免太干，洋葱翻炒软后加入鸡蛋翻炒
加入适量生抽起锅
炒青菜
用料：
适量青菜
2瓣 蒜
少许酱油
做法：
大蒜拍碎或切片热油炒香倒入洗好的青菜，快熟了加酱油调味出锅即可。
奥尔良排骨
用料：
排骨
烤肉料
做法：
排骨洗净，准备要用的奥尔良烤肉料，一斤肉一般用35克料，30克清水
把奥尔良烤肉料和清水倒入盆里
用筷子搅拌均匀后放冰箱冷藏过夜，腌制入味
烤网上放锡纸，腌制好的排骨放好，再盖上一层锡纸
烤箱中层，180度预热，烤35分钟后
把排骨拿出来翻面，并去掉锡纸，烤箱温度调为200度，烤25分钟，就好了。
威灵顿烤比目鱼卷
用料：
片火腿/洋葱
个彩椒/金针菇
比目鱼
克盐/胡椒/葡萄酒/李派林
做法：
鱼肉片成片，放调料腌渍
火腿切丝，蔬菜切丝放调料腌渍，然后放入鱼肉中卷起来沾上面粉待用
油锅中放油将鱼肉煎熟即可出锅装盘，配上少司即可食用
盐水鸭腿
南京人爱吃鸭子是众所周知的，可又怕外面的卤菜不卫生，于是琢磨着自己做了盐水鸭，只是没想起发菜谱，留的图少了，以后慢慢改进吧😃，希望大家能喜欢🌹
用料：
个鸭腿一个
只姜四片
丁香四颗
葱段几段
花椒几粒，盐适量
料酒少许
做法：
1、鸭腿洗净，用温水浸泡1～2小时，中途换水。
2、取出泡好的鸭腿，放入所有佐料腌制半日。
3、把腌出来的水倒了，连同佐料一起，放进锅里蒸20分钟，焖几分钟。
4、出锅，稍微冷却，切块装盘。
5、此刻，你就可以享用美味的盐水鸭腿啦。
糯米圆子
香喷喷的糯米圆子
麻麻🉐️口感，你一定会喜欢😘
关键是她🈶️儿时妈妈的味道～
不信你可以试试
用料：
1000克糯米
少许盐
200g川味腊肉
4个鸡蛋
少许白糖
少许半熟花椒小颗粒（超麻极香的红花椒）
75g小葱头
50g老姜细末
做法：
1、泡糯米，一小时后沥水待用。2、老姜切成细末，待用。3、红花椒炒至半熟，用打磨机磨成小颗粒（若觉得麻烦，花椒可以不磨细）
4、腊肉切成极小的颗粒。5、将泡好的糯米放入蒸锅，大火蒸至糯米无白色颗粒（约15分钟），如果喜欢口感硬一点，可少蒸几分钟。6、将蒸好的糯米倒入大盆中，依次加入鸡蛋、腊肉、姜末、花椒颗粒、盐少许、白糖极少许，拌匀。7、最关键的一步，切葱花（取靠近葱头的二分之一段，切记是现切现用，现切现用，现切现用；再次拌匀即可。
趁热将糯米捏成团，大小型号不定，记住越小越费劲。这🉑️是个技术活儿，可以提前准备一碗冷水，当你满手掌🖐️都是米粒的时候，沾点冷水在手上，方能提高速度
待水开后（一定不能冷水入锅），将大团圆整齐地摆放在蒸锅中，大火蒸5分钟后，出锅装盘，刚出锅的圆子超级香
此盘为鲜肉圆子，故颜色较浅～
出锅啰～，平铺让其完全冷却，凉凉的圆子又是另一种口感
腊肉肥瘦要均匀～
金桔酱（简单零失败）
昨日去菜市场，
下起了雪花，
10元三斤的金桔，
让我一冲动买了10元的。
做一份暖暖的金桔酱，
温暖整个冬日。
用料：
3斤金桔
350克左右冰糖
做法：
金桔去头，温水放盐泡15分钟，冲洗三遍洗净控干水分。
将金桔切小片，一层一层的铺冰糖。切好的金桔放入冰箱冷藏15个小时左右。不用去籽呦！
将金桔从冰箱取出已经有些果胶，放蒸屉上中火蒸半个小时，想要烂的可以蒸一个小时。
蒸好的金桔放入炒锅翻炒，直至软烂，关火盛到玻璃碗中，晾凉放入冰箱冷藏。
超实用万能蒜蓉辣椒酱
吃面吃粉捞饭打火锅都少不了的辣椒酱，
因本人吃不了太辣，自己做辣度可以调到自己适合的，这个辣椒酱做出来的是中辣，清爽辣辣不上头，哈哈，喜欢这个味...
💞微辣的用青红尖椒去籽
💞中辣的用青红尖椒不去籽
💞很辣中辣的可用杭椒不去籽
💞变态辣的用杭椒直加指天椒（对于我不太能吃辣来说，这是变态辣，哈哈）
用料：
一碗（约半斤）材料1:蒜蓉
一碗（约半斤）青尖椒
一碗（约半斤）红尖椒
少半碗白芝麻
2棵材料2:葱
3棵香菜
1个八角
3片月桂叶
1小块桂皮
3克花椒
3克孜然
3片姜
一碗半（约300克）油
材料3:盐1.5匙更，蚝油2匙更，生抽1匙更，白糖1匙更
做法：
材料1:准备好蒜，去皮剁蓉，剁出来有一碗量就行，青红尖椒切开切碎，我留了一部分辣椒籽，剁出来有2碗量，备用
（这几样量没有规定的，差不多就行）
小火起锅下油，油温微热把材料2的香料倒下去，小火慢慢炸至微干微黄，逼出香味用漏勺捞出，把油留下
把剁好的蒜蓉，辣椒倒下去，加盐，蚝油，生抽，白糖，芝麻加进去迅速搅拌均匀关火即可
摊凉后装进无油无水的玻璃密封罐里，就可以慢慢享用拉
发酵面团-用一根筷子做寿桃包
大家都知道为老人祝寿非松柏即寿桃
寿桃是中国神话中可使人延年益寿的桃子。
《太平御览》卷九六七引 汉 东方朔 《神异经》:"东北有树焉，高五十丈，其叶长八尺、广四五尺，名曰桃。其子径三尺二寸，小狭核，食之令人知寿。"
做过頭露刀切馒头还有其他作品的同学相信对于中式面点基本功已经基础了得，本文对于基础不再过多赘述。今日的菜谱寿桃包，属于发酵面团里的造型类，想要造型立体感强一些面团要硬一点，所以在配方上减少水的加入，具体根据自己的手感来操作。如是新手请查看一下往期的揉面的菜谱。


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
200g低粉
90g水
20g白糖
2g酵母
100g豆沙
适量绿茶粉
做法：
Step1：和面。所有原料混合揉透至光滑。
Step2：摘剂。平均摘成剂子10个，每个/30g
Step3：压剂。把剂子稍微按扁（无需擀皮）。
Step4：上馅。包入馅料收紧口子。
Step5：搓尖。将其中一头搓尖呈水滴状。
Step6：压线。用筷子在中间压出一条线，然后用手捏出尖。
Step7：制叶。取一块面团调成绿色，擀薄后切成等边三角形。
Step8：组装。将叶子贴在桃子上。要对称哦。
Step9：发酵。将机子底部放入少量水然后烧开，将水倒掉剩一点，放上桃子生坯发酵。关火盖上盖子。约30-50分钟。中途10分钟后倒掉所有的水分，继续发酵至膨松。
Step10: 成熟。在锅中加入水烧开后入小桃子蒸10分钟即可出锅。
Step11：装饰。在喷雾瓶子里放入少量色素，喷在桃尖即可。
>>>成品质量<<<
大小均匀、色泽洁白、入口宣软
每一个日子都是指值得庆祝的，为什么要学会这么多的厨艺？就是为了多给家人一点爱，一点关心，希望学会寿桃包的大家能够给爷爷奶奶以及尊敬的长者表示一下你意味深长的爱。
没有下厨的过程的家庭宴席，就少了一点温馨
当你默不作声的制作出一道道美食时
每一天都是具备仪式感的感恩节
猪皮冻冻
用料：
2斤猪皮
1斤精肉
少许八角，花椒
少许姜，盐，葱，青红辣椒，香菜
2勺料酒
盐，生抽，老抽，醋，香油
做法：
猪皮和精肉用水洗干净，放锅里加水加入料酒煮一会儿，翻动让每个都煮到，拿出来洗干净，趁热用刀剃去多余肥膘
用夹子拔掉猪毛
再用剪刀剪成长条，再次清洗几遍，把猪毛清洗干净
放入锅里放入适量的水，淹过多一点，加入葱姜，八角和花椒最好用纱布带装起来，再加入生抽，老抽，根据自己喜欢的颜色加酱油，大火烧开，小火慢炖，精肉也放里面，等煮的能用筷子扎透的捞出来待用，猪皮煮烂，用筷子轻轻一夹就断了的时候，把肉切成大块在放入，加盐在炖10分钟，挑去葱姜，调料，倒入碗中待凉
切好入盘
调料是青红辣椒，蒜切末，加入盐，生抽，醋，油泼辣子，香油，拌均匀，淋上去，放上香菜
很美味哦
黑米饭团
老家门口就有卖糯米团的。那个阿姨做得很好吃，主要是因为里面有两样菜我很喜欢，一个是四季豆，一个是芋头。阿姨的菜很香，加到糯米饭里简直是绝妙的搭配。后来就再也没吃过了。这次终于自己做了，味道跟当年的很像哦！只不过自己加了肉松，没加油条。肉松也是自己做的。很有成就感呐！
用料：
黑米
大米
肉松
四季豆
芋头
做法：
黑米事先浸泡一晚，次日清晨与大米混合，用泡黑米的水煮成黑米饭。
黑米饭平铺在摊好的保鲜膜上
放肉松
肉松摊平
放生菜，生菜上可以抹一点酱，我用的是海天黄豆酱。
放四季豆和芋头。这两样是事先炒好的。
卷起来。
切开的样子。开吃！
【营养月子餐】奶白鲫鱼豆腐汤——清热利尿 通气下乳
前不久，我刚从孕妈转变为一名宝妈～从备孕、怀孕到产后，我一直对自己的饮食非常注重，整个过程在确保营养全面均衡的同时也对体重的增长进行严格管控。很幸运，产后第二天就恢复到孕前体重，完全没有产后肥胖的苦恼、孩子出生到现在也非常健康。

这也得益于美素佳儿妈妈奶粉，它不仅含有孕妈、哺乳妈妈所需的多种关键营养物质，还不添加蔗糖，能助力孕妈宝妈的体重管理、能够有效提高母乳质量，给宝宝提供更优质的营养。选择每天补充1-2杯美素佳儿妈妈奶粉，绝对比吃下去过量的食物来的健康，是孕妈宝妈的聪明选择。

鲫鱼豆腐汤是一款大家都很熟悉的汤品，汤鲜味美。尤其是产后哺乳期的女性，几乎人人都喝、家家必备，它不仅含有丰富的蛋白质，对于产后的恢复和泌乳也有一定的促进作用，我在这款汤中加入了少量通草，是哺乳期女性煲汤中常用到的一味中药，它有清热利尿、通气下乳的功效。哺乳期女性油盐和调料的用量都建议少些，所以我在菜谱中仅用了葱姜去腥、少量的麻油和盐调味～菜谱中也会分享如何熬出奶白汤色的小秘诀。

点击抢先尝鲜体验：https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b-s.w4011-15002749607.85.50721823VPolpf&id=555727939999
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3-5根通草
5片姜
适量葱
2-3颗红枣
一汤匙麻油
适量盐
2滴白醋
#牛奶
4平勺美素佳儿妈妈奶粉
180ml40度温水
做法：
备菜～将鲫鱼洗净、注意用厨房纸擦干水分，姜洗净切片，上图的用量是放入锅里熬汤的，另外两片姜另用于鱼下锅前抹锅，香葱摘好洗净打结，如果用大葱洗净切段即可。图中左侧盘子里白色的那些就是通草，在中药店都有售～
红枣可洗净后刀切十字纹，这样更能煮出红枣香气。
烧一锅水，加一点儿盐～水开后关火、将切好的豆腐放入其中静置5-10分钟。这一步可以有效的去除豆腥味，也可以让豆腐在大火熬汤的过程中不那么容易散。
同时可另起一锅，热锅后加入一点儿麻油，中小火，油量不用多，接着用刚才备好的另外两片姜片抹锅，这样可以防止后续煎鱼过程中鱼黏锅。
姜片捞出、将鱼放入，中小火煎鱼。
别着急翻面，轻轻抖动锅或者用锅铲轻轻拨一下，鱼不沾锅底时即可翻面。将两面都煎至微微金黄～
此时加入开水，将之前的红枣、通草、葱和姜片放入锅中大火煮10-15分钟。敲黑板～注意是大火！大火！大火！
期间不断撇去锅中浮沫。
之后将之前处理的豆腐捞起放入鱼汤中，继续大火熬煮3-5分钟。
起锅前，加入少量盐调味，滴两滴白醋、将葱节、姜片和通草捞出，盛入汤碗中可依据个人喜好撒点儿葱花点缀。
从孕期到哺乳期，辛苦的妈妈们其实需要更多更全面并且天然均衡的营养，这些美素佳儿妈妈都做到了，它除了可以缓解孕期的不适之外、还能帮助调节产后的身体更好更快恢复，同时提高母乳质量～绝对是孕妈宝妈必备。
特别要点赞的是美素佳儿妈妈奶粉口感真的是太好了～不腥不腻。敲黑板划重点哦～它，不！添！加！蔗！糖！这简直是孕妈宝妈们的福音，从怀孕到产后，妈妈们不用担心发胖问题，又能摄取到足够的营养真是最棒的了。
每天早晚来一杯，营养均衡易吸收～
冲调的方法也很简单，180ml40度的水+四平勺美素佳儿妈妈奶粉～奶粉罐的设计非常贴心，如上图右侧，轻轻一刮，精准9g奶粉一平勺。
说到贴心，从使用感来说特别喜欢美素佳儿妈妈的密实扣设计（如左图），方便打开的同时也更易于奶粉保存～
美素佳儿妈妈每天都会出现在我的餐桌上～它能确保我摄取的营养更均衡，仅一杯就能补充十几种关键营养元素。
最后补充说一下，关于怎么熬出奶白汤，听过很多朋友的秘诀，有人说加点儿牛奶、有人说用猪油煎鱼、有人说鱼要煎到两面金黄色…我的秘诀真的特别简单，就是上面步骤中熬鱼汤时一定用大火～真的试了好多次，大火熬就是白汤、小火熬就是清汤，您也可以试试。
宫保虾球
用料：
大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;
　　2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;
　　3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;
　　4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
　　5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
　　6、放入虾仁炒散;
　　7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;
　　8、加入调味汁炒匀;
　　9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤来暖暖胃……
用料：
半 只老鸭
6 粒花椒
1 根萝卜
1 根胡萝卜
1 个 必备柠檬
适量盐
适量糖
适量白醋
若干小米椒
做法：
白萝卜，胡萝卜🥕切条放入盆中，加入盐、糖、白醋腌制3-4小时
将鸭块洗净，起锅烧水将鸭块加入(冷水时放入鸭块)，同时加一勺料酒及姜片去腥……
待水煮沸
将鸭块捞出，用凉水冲洗3-5遍(不喜欢太油的鸭汤，可以在这一步中将太多的鸭油洗出)
将鸭块、柠檬片、姜片、花椒粒放入锅中，加水大火开炖，带水烧开后将腌制好的酸萝卜放入锅中，继续小火慢炖。
约30分钟后，根据个人口味加入盐、几粒小米椒即可。
脆炸麻叶
可能各地叫法不一样哈！我家这里就不是这种叫法，方言我也不知道怎么来用文字表达。反正就是这么个吃食！以前过年时候经常会炸，还是要专门去定制皮子，回家处理下就可以开炸的那种！现在没有这种，主要妈妈也不给我炸了，没地吃去，买的比较油，吃了几个就会很腻啊！
想来想去还是自制的比较健康！使用了ACA空气炸烤箱EAF18A，直接空气炸，没有刷油，成品嘎嘣脆，香的不得了！很放心的给小朋友吃了！关键！等我刷完模具！已经被吃没了，我能说我只吃到一个角么，看来下次还可以再烤呀！
用料：
110克中筋面粉
半个鸡蛋
15克细砂糖
1.5克盐
7克黑芝麻
适量水
做法：
将所有材料准备好，鸡蛋半个就足够了。黑芝麻请用熟的哈！
将中筋面粉、鸡蛋、糖、盐、黑芝麻倒入干净盆中。
一边加水一边用筷子搅拌，成絮状。和揉馒头面差不多。
然后就戴手套开始揉，揉成无干粉的团。注意，面团是偏硬的，所有水的量要控制好，根据面粉的吸水量略有差异。基本边倒水，边用筷子搅拌成絮状就差不多了。
揉成团的面粉盖上保鲜膜静置松弛20-30分钟。然后取出，放在干净案板上，擀开成长方形薄片，尽量薄一些就好。粘手的话可以撒些粉防黏。
然后横竖切成长方形块状。想吃大一些的就切长条一些。我切的比较小。如图，中间竖着切三刀。可以偷懒，面片对折，然后切三刀，头部不切断，展开就是这样啦！
取一头从最中间的刀口处翻进去。
整理下形状，类似剪口蝴蝶结的形状。
排入垫了锡纸的烤篮中。这一份正好12个哈，没有边角料多。
放入我们的空气炸烤箱，没有预热，没有预热！超方便有没有。就算忘了预热也没有关系的！开空气炸功能，180度，烤15分钟。9分钟的时候可以取出，翻面烤。
没有刷油，所以中途翻面烤了。到时间，出炉，上色均匀，金黄色。掰开一块，也是很酥脆的！
成品
鸡腿肉盖饭（勿入转载自用）
用料：
美博b
做法：
图
图
还加黑胡椒
图
图
图
图
图
图
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图
椰汁椰肉燕窝
最爱喝新鲜的椰子汁，配炖好的桃胶燕窝，真是把两个最爱的东西加在一起有无比的满足感！挖几口嚼劲的椰肉，和滑黏的燕窝桃胶相配，相得益彰，互补口感，清甜馨香。持续喝燕窝女孩子还真是会变美，照镜子也会心情越来越好，哈哈。
用料：
1个新鲜的椰子
10g燕窝
少许桃胶
少许冰糖
做法：
把10g燕窝用纯净水浸泡8个小时
桃胶浸泡12个小时
把浸泡好的燕窝清洗干净、挑好毛。桃胶清理干净。
把清理干净的燕窝和桃胶分两份放在炖盅里，加入淹没材料1厘米的纯净水，放在煮沸的开水上用小火隔锅炖35分钟。35分钟后加入适量冰糖，再小火炖5分钟
把新鲜的椰子打开盖，用勺子挖些椰肉
把椰肉和椰汁倒在炖好的桃胶燕窝里
简单糖醋鱼
简单的做法，鱼蒸好，用糖和醋调味
用料：
100糖
100醋
做法：
简单的做法，鱼蒸好，用糖和醋调味
平菇炖豆腐
因为我喜欢吃平菇，以前上学每周回家，妈妈都会做平菇，要么炒，要么炖，现在很少在妈妈身边，每次做这道菜都会想家想妈妈～希望有机会，我也把这道菜做给妈妈吃～
用料：
平菇
豆腐 （用的老豆腐）
蒜、姜、葱、蒜苗
辣椒
生抽
做法：
将平菇用手撕小瓣洗净，用开水汆烫备用
葱姜蒜及蒜苗切好备用
豆腐洗净切小块
热锅倒油，放葱姜蒜爆香，倒入一大碗水
待水开，放入切好的豆腐块，大火炖，放些盐，不要放太多
豆腐可以多炖会，感觉差不多了就可以把汆过的平菇倒入，不能吃辣的可以晚一点放辣椒，接着炖，然后倒入生抽。
盛出后，把之前切好的蒜苗撒上，鲜嫩爽口的平菇炖豆腐就完成了，鲜掉眉毛哦～
模仿泡菜王饺子
虽然还没有吃过原版的泡菜王饺子，但是根据配料表模仿一版嘻嘻～
用料：
半根韩式泡菜
350克猪肉
半个卷心菜
半块老豆腐
一小把粉丝
6个马蹄
葱姜等调料
400克面粉（饺子皮）
170克水（饺子皮）
做法：
高筋面粉（或者普通面粉）加40%～45%的水，揉成光滑的面团。饺子皮面团比较干，力气小的可以先将面团揉到看不见干面为止，裹保鲜膜醒发半小时后再次揉成光滑的面团。
1.泡菜：只用了小半颗，太多的话馅会过甜过咸。因此馅的颜色比较淡，不像原版那么红～            2.卷心菜：半颗洗净搅碎                                               3.老豆腐：半块压碎                                                            4.粉丝：一小把泡软后煮开过凉水，剪碎拌入麻油防止粘连                                                                    5.马蹄：搅碎，额外添加的马蹄会使口感更丰富        6.猪腿肉：搅成肉末加入一点泡菜汁、葱姜末、白胡椒粉、盐、糖、生抽、耗油、食用油顺着一个方向搅匀上劲
上一步肉馅部分已经调过味了，再次加入适量盐、食用油、香油将所有馅料搅拌均匀。
饺子皮分成比平时稍大的剂子，擀的大一点，椭圆一点。
包入多多的馅料，先将饺子皮捏合捏紧，再用食指和拇指夹紧捏出交错的花边。
这次的配方大概能包35个左右
深夜包好，煮两个尝尝味道～
虽然没吃过原版王饺子，但自己做的也不错，加了马蹄脆脆的，很好吃。泡菜放的不是很多，因此馅料味道咸淡适中。我不太喜欢放太多泡菜，那样馅儿的味道特别重，吃两个就会齁得慌～
第二天早上煎一盘饺子蘸醋和辣油吃也美滋滋哒！
薇菜炒腊肉
泡薇菜去苦味真是太麻烦啦！
用料：
薇菜
腊肉
盐
鸡精
做法：
薇菜提前20小时用清水泡发，期间换三次水（这个时间只能多不能少！！！！不然薇菜的苦味去不掉！！！）
腊肉煮熟，切成条
热锅，用中大火把肥腊肉煸出油（如果出油太多到一部分出来），腊肉煸炒得差不多倒入泡发沥干水的薇菜，翻炒
炒3、5分钟撒适量盐和鸡精即可出锅
爆浆鸡排
爆浆鸡排，是台湾当地的著名小吃。香酥脆口的外壳包裹着纯净的鸡肉，热腾腾流出的香甜浓郁的芝士奶香，简直好吃的不要不要的。最近新闻里曝光出的长蛆鸡胸肉，还有在外就餐永远也避免不了的地沟油，想想还是自己做比较靠谱，最起码食材的选择和卫生自己把关比较靠谱。以此贴献给喜欢吃油炸和爆浆鸡排的朋友。
用料：
一整块鸡胸肉
2-4片芝士片
1个鸡蛋
2瓣大蒜
小块生姜
适量面包糠
适量面粉
1/3茶勺食盐
适量黑胡椒
1000ml食用油
1/3茶勺鸡精
1/3茶勺白糖
适量番茄酱（不喜欢可不用）
适量圣女果（摆盘用）
做法：
A.将食盐1/3茶勺、白糖1/3茶勺、鸡精1/3茶勺、黑胡椒适量、大蒜3瓣、生姜（小拇指尖大小即可）、凉开水50ml左右，一起放入搅拌机里一起打成汁，倒入菜碟中备用。

B.鸡胸肉洗净，用刀将鸡胸肉对半切出一个小口袋来，注意留两面不要切穿，切出一个装芝士的小口袋来就好。将切好的鸡胸肉放入菜碟中，用之前打好的汁抹均匀，腌制30分钟左右，备用。

C.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，再倒入菜碟中备用。另外准备一个新的菜碟倒入适量面粉。准备好以上物品，备用。

D.将圣女果洗净，对半切开，备用。
A.将腌制好的鸡胸肉拿出，放在砧板上，将芝士放入切好的鸡胸肉夹层中，然后用生面粉将鸡胸肉夹层封好口。以免炸的时候芝士流出哦。

B.将塞好芝士的鸡胸肉，放入鸡蛋液中抹好一层鸡蛋液，再放入面粉碟中，裹好一层面粉，再放入鸡蛋液中，均匀裹上一层鸡蛋液，之后再裹上一层面包糠，即可。

C.开小火热不粘锅，倒入食用油1000ml，热油大概3分钟左右，油锅稍稍冒热气了，就可以将鸡排下油锅炸了，注意翻面煎炸。第一次，炸至表面变色，鸡排定型后就可以捞出，放在垫了吸油纸的盘子里，置凉大约10分钟左右。第二次，再放入油锅复炸，注意翻面，不要炸焦了，这次炸至两面金黄色即可，捞出油锅，依然放入垫了吸油纸的盘子里吸取多余的油脂。

D.将鸡排放入碟子中，用圣女果摆好盘，挤上番茄酱即可开吃啦。
黑椒牛仔骨
吃出健康牛肉含有丰富的蛋白质 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 能提高机体抗病能力 对生长发育及手术后 病后调养的人在补充失血 修复组织等方面物别适宜 中医认为 牛肉有补中益气 滋养脾胃 强健筋骨 化痰息风 止渴止涎的功效
用料：
牛仔骨
洋葱
黑胡椒
盐
老抽
做法：
切洋葱圈 葱段 煎洋葱圈 再炒边角料
牛仔骨改刀 先煎后烧 热锅 将肉厚的一面放锅底 晃锅(均匀受热) 翻边 继续煎 均匀炒受热
调味:黑椒汁 糖 老抽煸炒香 勾芡 淋油 出锅
装盘:洋葱圈垫底 牛仔骨均匀摆上 撒上小料即可
芋圆红豆烧仙草
用料：
适量红豆
5克凉粉
一袋牛奶
适量芋圆
做法：
往开水加白凉粉，搅拌至全部化开，放凉后切成小块。有仙草粉的可以用仙草粉。
红小豆泡四个小时以上，凉水下锅煮开后转小火慢慢煮到红豆软糯。基本上就是把水熬没。
因为家里没有木薯粉了，所以买的现成的芋圆，煮熟之后放到凉水里防止粘在一起。
装盘啦。
加入牛奶，或者椰奶、炼乳、奶茶，只要你喜欢就好。
春笋火腿甲鱼汤
脑抽抽的.
网上买了一只活甲鱼.
收到那天本来说带去婆婆家的.
可是快递没及时送来..
只能忽悠我爸.
把甲鱼给咔嚓了.
本来这事应该我干的..( ´▽｀).

我爸说：
伱这甲鱼这么小？
够谁吃啊...

这....好歹也有600克啊！
煲汤应该够了.够了..！
用料：
1只甲鱼
适量春笋
1小块火腿
3片姜
2小段大葱
2汤勺料酒或啤酒
1-2小勺白胡椒粉
适量盐
做法：
甲鱼一般卖的人会给帮忙处理好的！
这玩意.
自己是真心不好弄..

或者说.
一般是不敢动手..( ´▽｀)
然后用热水.
把甲鱼正反面都淋二遍.

一直到可以把表面那层粗糙的皮给搓掉或撕掉！

这个正反二面都有的.
剁块..
把腿上四周的肥油都取下.

感觉这一步剁块是最难的..
我家有砍骨刀.
我都觉得很吃力...

指甲我也是全部剁掉的！
锅中放冷水.放入甲鱼块..

开火煮至如图.

把甲鱼块捞出.
放入水中洗净.
春笋去壳.
切成滚刀块..
锅里烧水.
水开后放入煮2分钟左右捞出.
放入凉水中浸泡凉透后.
捞出沥干水分备用..
火腿切小块..
放入锅中煮2-3分钟捞出沥干水分备用！
炖锅里放入甲鱼块.
火腿块.
白胡椒粉.
生姜.大葱.
料酒或啤酒.
加入开水..
水要尽量多一些.

大火烧开后转小火炖半小时.
放入笋..
再炖10分钟后关火.
放盐调味即可..！
如果有这种甲鱼蛋的.
后10分钟放进去就行.
不要提早放.
不然真是：蛋碎了！
【甜蜜稻妻】茄汁炖汉堡排
经典的汉堡排！！美味简单的日式家庭料理~~
【肉馅儿】
牛肉150g  
猪肉150g
橄榄油 1大勺  
洋葱1个 
盐1/2小勺   
黑胡椒 少许  
鸡蛋 半个 
面包糠  猕猴桃 
牛奶 2大勺   

【酱汁】
盐1/2小勺  
黑胡椒 少许   
香叶2片  
番茄罐头 1个  
辣酱油  番茄酱  固体肉汤或者浓汤宝
用料：
见简介~~
做法：
面包糠用牛奶浸泡，猕猴桃打成果泥。洋葱切丁，起锅热油下洋葱炒到焦糖色。
把所有肉馅部分的材料混合。团成肉饼，两手之间交替摔打上劲。
热锅放入黄油，把肉饼下锅单面煎到焦黄色就可以拿出来了。
重新起锅，倒入番茄罐头和香叶，用辣酱油和番茄酱调味，加入固体肉汤或者浓汤宝，放入肉饼。盖上锅盖炖煮收汁即可。
最后煎一个鸡蛋摆盘就好啦~
鲜掉眉毛的爆炒花甲
喜欢吃花甲又怕吃到沙子的朋友们的福音
用料：
1斤花甲
5瓣蒜
5片姜
10个小米椒
20克盐
1勺鸡精
1勺味极鲜
做法：
花甲冲洗之后，泡入清水中俩小时（水里放香油和盐，可以使花甲把体内沙子吐干净），然后再反复冲洗至水清（至少五次）
泡花甲的过程中，切好配料（蒜要多多才好吃哦）
热油下锅，放入配料炒香。（记得放盐和鸡精哦）
然后把花甲到进去翻炒，加味极鲜或者生抽（忘记拍照了，哈哈哈哈哈）翻炒的嘴巴都张开了就可以出锅了（也可以先把花甲炒的盖子打开再炒配料）
牛肉时雨煮
时雨煮是日料中加入生姜佃煮的一种传统小菜，甜辣煮牛肉和牛蒡，既可以下饭，也适合作便当配菜，还是常见的家庭备菜...

做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
用料：
100克牛肉
10克生姜
30克牛蒡（可选）
2大勺料理酒
2小勺白砂糖
2小勺酱油
做法：
牛蒡切成丝浸泡在水中以防氧化变色，烹煮前滤去水分；生姜切成丝备用；
牛肉切成条状；准备一个小盆放入1克食用小苏打，加水稀释；将牛肉丝放在苏打水里浸泡半小时左右，然后沥干水分；
炒锅放入牛蒡、姜丝和牛肉丝，调入料理酒、酱油和白砂糖，开中火煮10分钟左右，汤汁略收紧即可。
西红柿鸡蛋面
生病时很想来一碗的温暖汤面。
用料：
鸡蛋
西红柿（切片）
挂面
盐
味精
香油
醋
姜末
花椒
花椒粉
猪油
做法：
用猪油把鸡蛋炒熟，放切片的番茄，翻炒后加足量的水，放入姜末、花椒，煮沸。
放入挂面煮熟，加盐、味精、花椒粉、一点点醋调味，起锅时滴几滴香油，放葱花。
炸越南春卷
怕上火的慎入，冬天吃吧
用料：
300g猪后腿肉
50g肥猪肉
半根胡萝卜
5个马蹄
2根香菜
1/2汤匙盐粉
1/2汤匙生抽
1/2汤匙蚝油
1茶匙胡椒粉
适量食用油
做法：
猪肉腿肉和肥猪肉加一起打成肉泥，加入少量葱花、姜末、1/2蚝油、1/2番薯粉（或生粉）搅拌至上劲。
胡萝卜、马蹄去皮切小丁、香菜切碎。这里材料有多，请按材料表准备。
将肉泥和蔬菜丁放一起，加入1/2茶匙盐粉、1/2汤匙生抽和1茶匙胡椒粉拌匀。春卷馅料就准备好了。
准备60左右的温水一盆，每次拿一张越南春卷皮泡5秒左右取出，放在砧板，像卷薄饼一样包入馅料。
热锅倒入足量食用油，油烧到冒烟了就可以炸春卷了，中大火炸到春卷表面酥脆了就捞出沥干油。这次火大了点没有再复炸，朋友们可以试试复炸效果。
吃起来很是美味啊，表皮脆脆的清新的馅料是水分十足的，还可以越南沾甜辣酱吃，但要尽快吃完。
春卷皮和甜辣酱都是之前的春卷菜谱发过的哦～
淼淼辅食之南瓜馒头
宝宝很喜欢吃超市买的速冻小馒头，我感觉那里面总会有添加剂，还是自己动手做的最安全。而且糖放的少，没那么甜。喜欢吃甜的可以增加糖的量哦！
用料：
250g南瓜
350g面粉
2g糖
2g酵母
60g左右水
做法：
所有食材准备完毕！把南瓜切块蒸熟捣成泥。
酵母兑水化开，把南瓜泥、面粉、糖、还有酵母跟水混在一起。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵，天气冷的话放到温热的蒸锅里发酵可以快一点，发酵1个小时左右。
发酵到这样体积大了2倍多左右就差不多了。取出后再揉成长条状，切成一小块放入蒸屉醒20分钟。
蒸的时候锅里刷点油，不容易粘锅。我做给宝宝吃个头比较小，大火15分钟蒸好！
栗子轻磅杯子蛋糕
其实喜欢下厨房煮东西，偶尔也会烤些蛋糕。煮过不少东西，但几乎很少写制作步骤。每次都是拍拍成品就算了。今天这款蛋糕真的挺好吃的～那我就认真的把材料步骤写出来吧…
用料：
1只全蛋
1只蛋黄
50g低筋面粉
20g 栗子粉
20g黄油
30g细砂糖
做法：
这里顺便讲下栗子粉的做法。
1.取新鲜栗子煮熟，剥壳，
2.用小叉子把肉挖出后放入保鲜袋，擀细，然后过筛。可以边过筛边用工具压，这样才比较快。这个过程要花点时间，但还是值得。
当然如果你有破壁机或干粉机，请忽略步骤2。
栗子粉可以多做一点，用处多多。这也是做栗子泥的必要前提。

材料图Family 照忘拍了
所有材料称重备好
黄油预先隔水融化


全蛋和蛋黄混合打散，然后加入细砂糖。用打蛋器打发。
把蛋液打发到发白，体积稍微变大，粘稠状就好了……
这个也没图，请脑补


将面粉过筛加入蛋液，然后加入栗子粉。
用刮刀拌匀一下，然后可以用打蛋器稍微搅打均匀。切勿打太久。最后用刮刀把所有搅拌，确保无干粉。

加入融化后的黄油。黄油不能太烫，会导致消泡。
此时面糊状态是用刮刀提起滴落，纹路是2到3秒内消失。
装入裱花袋，挤在模具中。
如无裱花袋可直接勺子将面糊倒入模具中。
因为这款面糊比较稀，不用裱花袋也是可以的
烤箱提前预热7-8分钟
挤好的面糊要尽快放入烤箱，以免消泡
170度，烤18分钟
虾潺豆腐汤
用料：
半斤虾潺（挑大的)
0.5方老豆腐
3根雷笋
适量盐
适量姜葱蒜胡椒粉
做法：
鱼洗净，去头尾，取鱼骨。
鱼头骨备用。
鱼切段，加少许盐、蒜蓉、姜蓉，淀粉，均匀腌制10分钟。
把鱼头、鱼骨入锅，加清水，葱段，少许火腿肉（或腌肉)。大火烧开，转中火煮至汤成奶白色。
捞出所有配料留汤。
笋切成段加入汤中，加盐调味。煮10分钟。
豆腐用手掰成小块，入汤中煮10分钟。
放入鱼片，煮8分钟，加葱花，味精，白胡椒粉那可。
芝心虾球
芝心虾球，外酥内嫩，里面的芝士香浓可口，配着虾肉，也是一道美味佳肴。#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
两斤（根据自己用量而定）虾
少量生粉
少量盐
少量鸡精
少量白胡椒粉
一包吐司
30克芝士
一个生菜
10克面粉
一个鸡蛋
做法：
将虾洗净晾干
将虾头跟虾尾去掉，虾尾留着备用
将去掉虾头跟虾尾的虾肉去壳，挑掉砂线。
将虾肉剁成虾蓉
加入生粉，盐，鸡精，白胡椒粉将虾蓉抓成粘稠状
将吐司撕开放入搅碎机打成面包渣。
将放软的芝士切丁备用
将虾蓉包入芝士粒，并粘上蛋液，面粉，弄成一个圆球形状
最后再沾点蛋液，面包糠，插上虾尾做装饰，并放入热好的油锅里油炸。
将油炸好的虾球控干油，把洗净的生菜摆盘，放入虾球，弄点番茄酱做蘸料，芝心虾求就完成啦
阿柴的便当
每天自己带便当的记录，中西结合，喜爱黑胡椒
用料：
米饭
肉类
蔬菜
蛋白质
做法：
选取食材
烹饪
装盘！
红油抄手
用料：
抄手皮
里脊
鸡蛋
藤椒油
菠菜
韭黄
秘制熟油辣椒
盐
生抽
做法：
碎末里脊，加入鸡蛋，盐，搅拌上劲，和抄手皮一起包成元宝（小船）状~
碗里加入其它作料~
煮之，快好时加入菠菜，起锅，吃~
罗宋汤
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1个番茄
1/4个卷心菜
20g黄油
20g食用油
45-50g番茄酱
500g牛腩
10-15g面粉
水
盐
5g糖
做法：
牛腩切块洗净，冷水不加盖煮开后，换清沸水中小火煮两小时以上成为汤底
洋葱、胡萝卜、土豆、番茄、卷心菜切块，大小随个人喜好。在所有蔬菜上略撒盐调味
热锅冷油，放入黄油和植物油，待黄油融化有浮沫时，放入洋葱煸炒至有香味。放入胡萝卜煸炒。放入土豆煸炒。放入番茄，加糖，炒至略出砂
炒好的蔬菜和卷心菜倒入牛肉汤中煮开后中火半小时。加入番茄酱后再煮半小时
用水调开面粉，在汤中浇一圈。根据口味加入盐调味。注意面粉不要结块，多搅拌防止糊底
麻辣钉螺
味道很正。
用料：
适量葱末
3勺豆瓣酱2
3勺高度白酒
1片香叶
适量小把麻椒
适量姜末
3勺酱油
约30克糖
4个适量干辣椒
适量蒜末
少量花椒
适量上色老抽
做法：
洗干净钉螺备用。葱姜蒜切末备用。
热锅适量食用油，放入葱姜蒜花椒干辣椒麻椒爆锅炒出香味。武火加入钉螺。
武火翻炒钉螺2分钟左右，倒入白酒，酱油，豆瓣酱，水少要加少量水翻炒。然后加老抽香叶糖，倒入多一点的水文火煮5分钟。大火收一下汁。
小美荞头烤土豆
宁海特色小吃，还有盐烤土豆，即可下饭又可当零食
用料：
500克小土豆
20克油
30克料酒
35克生抽
5克老抽
10克糖
20克醋
50克荞头汤
60克荞头
1-2根干辣椒
做法：
把所有材料倒入主锅，30分/V/反转小勺。
虾仁鸡蛋羹
用料：
干虾仁
鸡蛋
温水
鸡精
盐巴
葱
芝麻油
做法：
干虾仁泡水。
鸡蛋。鸡精。盐巴。芝麻油。打散。倒入温水。不可以太热。不然会变鸡蛋花。把泡沫去掉。
倒入碗内。碗壁要抹芝麻油。
等水开了后上锅蒸、七八分熟时放入葱跟虾仁。
好了。
其实鸡蛋应该过滤的。但是寝室没滤网所以都打进去了。这样的话鸡蛋羹会不那么细腻。不过还是很好吃的！
椰香青咖喱鸡肉饭
一直想要尝试青咖喱 昨天在超市看到了青咖喱酱 于是买买买 就有了这道青咖喱鸡肉饭😂
用料：
两勺青咖喱酱
一罐椰浆
大只一个 小只两个 或者看着办土豆
半只洋葱
一个鸡腿菇
一条长茄子
一块鸡胸肉
做法：
将鸡胸肉切块 用一点生抽，麻油和胡椒粉腌起来等待入味，鸡腿菇，洋葱，土豆和长茄子切块备用
热锅冷油放两勺青咖喱酱爆香出味
待青咖喱酱出味后加入洋葱翻炒变软
加入腌好的鸡胸肉快速翻炒至颜色变白
加入土豆块继续翻炒 最好炒到土豆有点变色为止
继续加入长茄子翻炒至变软
最后加入鸡腿菇翻炒至变软
食材都炒得差不多变软后 加入椰浆翻炒 并且视情况而定加入少许清水后盖上锅盖中火慢慢焖煮
中火煮大约15-20分钟后揭开盖子 大火收汁
看自己的喜好决定咖喱汁的浓或者稀 收汁后盛起 完成！
提拉米苏(海绵蛋糕或手指饼干
【六寸量】本人全职妈妈 非专业者 一孕傻三年 发菜谱只为记下 方便以后自己做时查看下
做8寸*1.3-1.5
用料：
2片六寸(不喜欢可用手指饼干代替巧克力海绵蛋糕
250g马斯卡彭芝士
120g动物淡奶油
2片10g吉利丁片
70g白砂糖
60g水
2-3个蛋黄
适量喷面装饰可可粉
个人不喜欢 没有使用)#(👇以下喜欢的可2者间选一种
2者拼起来就是咖啡酒(朗姆酒+速溶咖啡)
200g(kahlua咖啡酒)
做法：
大概拍了下材料照片 （不要嫌弃 哈
① 吉利丁片减小片倒入可食用冷却的水 放入碗中冰箱待用。② 白砂糖加水小火煮沸  煮沸期间 蛋黄加少许白砂糖 打至 两倍大。
③ 煮沸后的糖水加入打发好的蛋黄中 一定要一点点慢慢倒 不然会把蛋黄烫熟 结块 影响口感，打发三倍大 发白 有纹路 无温度。④ 隔水融化吉利丁片 加入蛋黄糊。
⑤ 马斯卡彭芝士打至顺滑(容易油水分离 一至三档转换打三四圈即可） ⑥ 打好的芝士糊一半倒入蛋黄糊材料中 翻拌混合无颗粒 再把混合一起的蛋黄糊芝士倒入另一半芝士糊中 搅拌混合无颗粒。
⑦ 淡奶油打至五六分发。 再把淡奶油跟芝士糊混合搅拌均匀（这个就是提拉米苏芝士糊）
⑧ 准备好六寸模具。底部放入蛋糕体或者手指饼干(喜欢咖啡味的就把其中一者在咖啡酒里沾取下放入模具) 放好底部倒入一半提拉米苏芝士糊 再放一层蛋糕体或者手指饼干 倒入提拉米苏糊（依据个人喜好 喜欢的可以放三层）最后撒上巧克力粉 冷藏4小时后就可以吃了。最好隔夜。
切的丑了 但味道还是很好的
这是第一次做的 手指饼干沾了咖啡酒的提拉米苏
快速自制豆腐（用豆浆做豆腐）
在北方，冬天的饭桌上总少不了豆腐炖大菜，家家户户豆腐是不可缺少的，以前做过自制白醋点豆腐，从泡豆、打豆浆、过滤豆渣……等步骤做豆腐，因为耗时较长，一般只在休假时方可自制，昨晚，老公买来豆浆准备做早餐，忽然脑洞大开，用豆浆直接做豆腐，即快手又省时，简单记录一下步骤，分享给您
用料：
1600克（5袋）豆浆
850克（豆浆太浓的话稀释用）水
40克白醋
200克（稀释白醋用）水
适量（降温用）水
做法：
豆浆5袋，约1600克。
40克白醋加入200克清水稀释待用。
加入锅中，因为豆浆较浓，故加入850克凉水，煮开，加凉水降温至85℃左右
舀一勺白醋的稀释液，用勺子慢慢划圈加入，直至看到豆浆有豆花了即可，（一定要注意看状态）。
加热1-2分钟，促进凝固
豆腐的器具铺好纱布，盛入豆腐脑，开始压豆腐
大约10分钟就OK了。简单、省时、快手、健康的自制豆腐就做好了
蒜香炸鸡翅
之前一直做烤鸡翅，小朋友去参加了同学的生日会，说肯德基的鸡翅好吃但是辣。反正你认为老妈是万能的、提吃的要求我总能满足你……好吧，我来试试炸鸡翅，结果完全可以秒杀肯德基……
用料：
8个鸡翅中
5瓣蒜
3勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
少许黑胡椒粉
少许五香粉
2大勺面粉
2大勺玉米淀粉
做法：
鸡翅洗净，划几刀，易入味。
用姜丝去味，然后加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、五香粉
先拌匀调料。
两面翻一下
再加上蒜末后腌制，我腌制过夜，更入味。
玉米淀粉与面粉1:1，混合。
把鸡翅均匀裹上粉
油锅里，小火先炸6、7分钟捞起，
再入油锅炸2分钟左右即可。真的超级超级，外脆里嫩……
低卡减脂餐：烤红薯条
疫情期间减少外出，活动太少，可体重还要保持。烤箱烤红薯吃腻了，换个烤红薯条，健康还美味！调料不同，还能做出中式口味，西式口味来呀！
用料：
2个红薯
2勺橄榄油
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量大蒜粉
做法：
红薯选择很重要，黄心的比较甜，白心的甜度差些。我选的黄心蜜薯，把表皮清洗干净。
把红薯切成粗条。可以带皮，也可以不带皮，我喜欢带皮的。切好的红薯条放入烤盘。
中式口味，加入适量橄榄油、盐、孜然粉、辣椒粉和薯条混匀。口味有点我们吃烧烤的味道。
西式口味，加入适量橄榄油，黑胡椒粉，大蒜粉和薯条混匀。口味比较偏美式。
烤箱预热，烤200度30分钟。

哇，美味的烤红薯条出锅啦！这个带皮红薯条，做一餐的主食，不会腻，又很有饱腹感，好吃又健康！
红糖煎年糕
用料：
250克年糕
3勺红糖
做法：
锅中热油，凉油下年糕片，小火慢慢煎，至双面金黄有脆皮
红糖用少量开水活开，倒入煎好的年糕中，趁热搅拌均匀，关火盛出即可。
古法手工红糖，煎年糕最好吃哦
拉丝效果
少量红糖出售，35元一瓶不包邮，想买的加我微信哦
蘑菇下饭酱---再也不怕苦夏了
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这款蘑菇酱可以做面包夹馅，也可以做调味酱。原本是法式料理中经常出现的一款配菜。
用料：
250克（大的话7-8朵左右）蘑菇
少量柠檬汁
三分之一个圆葱（切碎）
两大勺黄油
各少量盐 ，胡椒
做法：
用刷子去除蘑菇身上的污垢，清理干净后切成碎末，跟柠檬汁混合。
加热平底锅，放入黄油至其融化。锅中放入洋葱碎翻炒，炒到开始变色并呈透明状。加入蘑菇碎一起翻炒。
持续翻炒到锅中水分被炒干。
放入盐和胡椒调味。
妈妈的料理
曾经在知乎看到一个大概叫"妈妈烧菜难吃，是种怎样的体验"，那些受苦的孩子们好搞笑，当时也觉得自己特幸福！

最近，总有人夸我妈妈烧的菜好吃，才想到要给我家的Chef建个菜谱！

妈妈烧菜从来不尝，调料也是随意放！
大厨！就是任性！
用料：
❤️爱
做法：
红烧鸭翅！
吃完饭，看着电视慢慢啃，一个人消灭半锅！

妈妈说，没有放一点水，保证了原汁原味。
先加调料随意炒炒，放高压锅蒸熟，最后在倒进锅里煮煮收汁就ok啦！
虎皮面包
这是我的偶像林育玮大师分享的一款虎皮糊方子，简单好看又好吃。我更改了量，恰到好处的配合面包面团的量，不多不少正好六个面包的虎皮面糊。面包面团还是波兰液种的方子 大家可以按自己喜欢的中种或者汤种做。里面也可以卷馅，我用的椰蓉、黄油、糖粉、蛋黄各三十克混合做的馅。
用料：
酵头
80克高粉
80克水
1克干酵母
主面团
200克高粉
50克左右水
2克酵母
30克糖
3克盐
15克奶粉
一个鸡蛋
28克黄油
虎皮面糊
30克糯米粉（或者荞麦粉）
50克水
1.5克酵母
4克糖
5克色拉油
6克面粉
用筷子蘸一点点盐
做法：
先做酵头，放室温一夜。
加主面团材料揉匀出膜后放黄油 揉光滑
于温暖处进行一发 我是放在咖啡机上发酵
体积扩大约两倍后结束 分割六份 （每个面团大约80克左右），整形成橄榄形 入发酵箱进行二发
虎皮材料搅匀成面糊 放发酵箱里一起发酵
二发结束 挤虎皮面糊 不均匀处用刷子刷匀 同时预热烤箱200度
二百度 中下层 烤三十分钟。出炉晾凉
自然皲裂的纹路煞是好看
也可以卷点耶蓉馅
冷吃兔
这道快手的冷吃兔，出自我姨妈之手，没想到做法这么简单，分享出来给你们呀～
用料：
2只兔腿
一大碗（尽量选比较辣的辣椒）干辣椒段
大概30ml老抽
适量盐
10片姜片
3个切片独蒜
适量白芝麻
适量鸡精
15g左右冰糖
做法：
兔肉切成指头大小的小块，用冷水焯水后除去浮沫，沥水；姜、蒜切片备用，干辣椒剪成小段备用
大火热油，放入冰糖后转小火慢慢融化冰糖
下姜片爆香
下兔肉翻炒，至兔肉肉质稍微收干
下蒜片翻炒
下干辣椒、花椒翻炒
下老抽炒至上色，如果不够可以在放完盐之后尝味道做微调
放盐，炒匀以后尝味，然后再调整。这个时候如果色泽不够味道不够都可以再加老抽或盐，但放凉后味道会重一些，应注意调味料用量。
下鸡精炒匀
下白芝麻炒匀
起锅，热吃冷吃皆可。
蛋白炒时蔬
用料：
蛋白
玉米
红萝卜
毛豆
豌豆
盐
做法：
先把玉米红萝卜毛豆里面还混有少许豌豆，用水煮熟，然后先炒蛋白，蛋白炒熟之后再放那些蔬菜，加盐翻炒一会，就行了
巧克力夹心饼
用料：
200克面粉
50克杏仁粉
120克软化黄油
80克糖霜
适量食盐
一个鸡蛋
一个蛋黄
巧克力面包酱
做法：
把软化黄油，糖霜，食盐放入大碗中，搅拌均匀后再加入鸡蛋。
把面粉加入之前的混合物中，搅拌成圆形面团。然后把面团放入冰箱冷藏1小时。
用擀面杖擀成3毫米厚的薄面片，用正方形饼干模具把面片分成偶数个正方形小面片。
用不同形状的饼干模具在一半的面片上刻出图形，把镂空部分的面片取出。再把蛋黄液刷在面片表面。
把面片放入烤箱170度烤15分钟，出炉后静置晾凉。
在一块完整的面片上涂满巧克力面包酱，再与一块有镂空图形的饼干和在一起。依这种方法将所有饼干组合。做成夹心饼干。放入冰箱冷藏15分钟。
酱香鸡爪（下饭菜/宝宝餐）
说起下饭菜，我家宝宝最爱的酱香凤爪，每次都啃的津津有味，一碗饭轻松吃完，最后还要舔手指，希望你也能喜欢。
用料：
10个鸡爪
2片生姜
2瓣蒜头
1勺（平时喝汤的小勺子）老抽
2勺（平时喝汤的小勺子）生抽
1块（一块硬币左右大小）冰糖
1根小葱
1勺（平时喝汤的小勺子）料酒
做法：
每只鸡爪一分为二，洗净剪去指甲备用。
小葱取葱白切段，葱叶切花。生姜、蒜头切片备用。
大火放半锅开水，放入切好的鸡爪煮5分钟，用漏勺捞出鸡爪沥水备用。
热锅冷油另起一锅，放入生姜、蒜头、以及沥水后的鸡爪翻炒至鸡爪变色受热均匀，依次放入料酒、生抽、老抽（之所以要先放生抽，是因为每家的酱油上色程度不同，如果生抽放完已经比较红了，就酌减老抽）。
等鸡爪完全上色，加入开水，没过鸡爪再多一点就可以了。大火烧开后放入冰糖，转小火45分钟后，转大火收汁起锅，撒上葱花就可以了。
三丝爆豆（土豆松）
用料：
4个土豆
半个白圆葱
适量油炸花生米
半勺生抽
适量醋
适量糖
适量盐
做法：
土豆弄成细丝，多洗几遍，泡出多余的淀粉，晾干。
油温五分热，下锅炸。
炸至金黄，捞出
个人比较喜欢火大一些。
把所有配料放在一起拌匀。下面放了油炸花生米，凉油和花生一起下锅，小火炒熟。
完成