xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸甜爽脆乾隆白菜
在北京“都一处”吃过这道菜，酸甜爽口超好吃，很简单的一道爽口菜，在家也能做呢！
用料：
1棵白菜芯
1勺芝麻酱
3勺陈醋
2勺蜂蜜
少许糖
少许盐
少许黑芝麻
做法：
一棵白菜，外面的叶可以炒啊炖啊，里面的芯拌吃最爽口了，洗净后手撕！手撕！手撕！
用陈醋拌麻酱，拌匀后加蜂蜜、糖，我本人不喜欢吃太甜╮(╯▽╰)╭所以微加一点点盐，拌匀
调料拌好盖保鲜膜放冰箱里半小时
然后把调料拿出来，先把白菜撒上黑芝麻，再倒上料汁拌匀，开吃！
吐司香蕉派
简单又好吃的美味香蕉派
适合当成早餐，配一杯牛奶
营养又健康。
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋蛋液
一点点黑芝麻
适量食用油
6片吐司
做法：
拿一片吐司，切掉边角，擀面杖擀平。碾碎的香蕉放一点，盖上，用叉子将四周压一下。
刷油，刷蛋液，放烤箱160度烤十分钟。
拿出来，翻面。刷油和蛋液，加黑芝麻。160度再烤十分钟。最后上色，注意别糊。
还可以用馄饨皮、饺子皮做。
非常简单！
萝卜烧娃娃菜
白萝卜，十字花科萝卜属植物，生命力指数5.5555，味辛甘，性凉，入肺胃经，“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，冬吃萝卜的意思是，冬天外界很冷，身体为了阴阳平衡，身体内部就很热，所以要吃点萝卜养阴。然而白萝卜生则有辛辣味，煮汤过熟也食之无味，所以炖煮之前先小煎一会儿，让微焦的香气柔合地缴械这辛辣。娃娃菜是十字花科芸苔属植物，富含胡萝卜素、B族维生素、VC、钙、磷、铁等，味清甜，白萝卜和Ta在一起，自然也就甜美起来了 ：）
用料：
白萝卜
娃娃菜
酱油
蚝油
鲍鱼汁
白糖
盐
做法：
白萝卜（不要太大棵，直径6cm就差不多），正刀切1.5cm厚度的片。平底锅倒少量油，白萝卜片分批放入，小火煎至两面微黄即可。
这样。
全部倒进砂锅里，加适量冷水，酱油、耗油、鲍鱼汁、白糖、各一勺，盐少许。
小火炖至汤滚。
入娃娃菜，继续煮7、8分钟。
藜麦水果沙拉
藜麦可以给人饱腹感，减肥良品！
用料：
60g左右藜麦
1只苹果
1根香蕉
1只（因为有现成的就放了一个）咸鸭蛋
少许（有酸奶可以用酸奶）柠檬汁
做法：
藜麦浸泡4h左右，可泡过夜。入锅煮15min左右起锅去水。
香蕉苹果藜麦等一起放入盒子搅拌均匀即可
巧克力淋面蛋糕派
用料：
60克低筋面粉
10克（用于蛋黄）细砂糖A
30克（用于蛋白）细砂糖B
2克泡打粉
2个鸡蛋
50克巧克力
50克淡奶油
几颗棉花糖
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄加入10克细砂糖搅匀
蛋白分次加入30克细砂糖，用电动打蛋器打至打蛋头出现尖尖勾
取三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
再将翻拌均匀的蛋黄蛋白液倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
筛入低筋面粉跟泡打粉，翻拌均匀
烤盘垫油纸，蛋糕液装入裱花袋，剪个口子，挤出圆形
烤箱预热160度，中层烤15分钟
烤至底部不粘油纸即为烤熟状态
棉花糖捏成两段，放在蛋糕片底部，微波炉转20秒
趁热盖上另一块蛋糕片，稍微压一压使其粘连
巧克力隔热水融化
加入淡奶油搅匀
过筛，使巧克力浆更细腻
趁没凝固，用勺子把巧克力浆淋在蛋糕派上
完成～女儿直夸好好吃！
椰香浓郁的椰蓉餐包
看着自己剩下的椰浆。。。
突发奇想的做了这次的面包
居然味道还不错 
 
所以把配料记录了下来
用料：
面包体：
235克高筋面粉
70克糖
2.5克盐
145克椰浆
55克水
3.2克酵母
20克黄油或玉米油
椰蓉馅：
60克椰蓉
15克奶粉
35克鸡蛋
25克软化黄油
25克牛奶
17克糖
做法：
将面包体除了油 混合一起揉成厚膜阶段
➕油 揉成图上就可以了
收口，一次发酵
取出排气，分成8个团团
松弛15分钟
松弛面团的时候开始制作椰蓉馅
把所有椰蓉馅材料混合一起
分成8个球球

包入刚刚松弛的面包团里 然后放入8寸烤盘进行2次发酵
二次发酵完后 
发酵好后刷一层5g牛奶➕5g炼乳
进烤箱 160° 20-25分钟
出炉
这是我偷懒，只用了一次发酵，
手感如图
软软的，有点难以抓起来
咸蛋黄玉米粒
咸蛋黄➕玉米粒，超赞的组合
用料：
250g玉米
2个咸蛋黄
一定量生粉
做法：
超市购买的玉米过水，将油加热到7分热，把玉米倒进去，加热，翻炒1分钟，滤油
咸蛋黄粘碎
重新用油热锅，翻炒蛋黄
用生粉拌玉米，滤干，倒入咸蛋黄炒好的锅内翻炒1分钟，出锅
酸辣汤。
用料：
肉皮二两。
香菇，两个。蘑菇五个。
白菜两根。
做法：
调料，有料酒，醋，白糖，辣椒粉，鸡精，生抽。
豆角肉末橄榄菜馅饼
【烫面面团】就是用沸水和成的面团，比冷水和的面团要软，面粉用沸水烫过后，面筋被烫断，没有韧性，口感很软，更宜消化，即使凉了，也不会变硬，深受老年人的喜爱！
用料：
豆角
中筋面粉
沸水
冷水
肉末
橄榄菜
食用油
红薯淀粉
料酒
老抽
生抽
蚝油
糖
做法：
面粉倒入无油无水的大碗中，慢慢加入沸水
边倒沸水，边用筷子快速地划圈搅开面粉，成干面絮状
等面粉不烫手了，倒一点冷水搅匀
用手揉成光滑的面团，放置一边待用
剁好肉末，用一点淀粉拌匀，豆角切成粒
热锅冷油，倒入肉末快速划散，加入料酒炒匀
倒入豆角粒炒匀
加入橄榄菜，再倒入适量老抽、生抽、蚝油、糖翻炒均匀
炒好的豆角肉末橄榄菜馅料盛入碗中备用
烫面团分成5份，取1份擀成圆饼
圆饼中间放入两勺馅料
用圆饼包裹住馅料
将圆饼反扑底部朝上，用手轻压圆饼整形
依次做好饼，在饼面刷上一点水
饼面撒上一点芝麻
电烤盘加热后刷上一层油
把馅饼一个个排入烤盘中，小火煎制两分钟左右
再翻面煎两分钟
两面煎成金黄色装盘食用
韭菜炒海肠
自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品， 有较高的经济价值和营养价值。
网上流行这么一句话“海肠，若不是你如此美味谁会吃你长得如此邪恶的东西！”可见海肠的美味。
今天跟大家分享一道很家常很美的的一道菜。
用料：
适量韭菜
半斤海肠
少量盐
少量生抽
少量胡椒粉
适量食用油
做法：
活海肠 去头 去尾 去内脏
留管壁切成段
切好备用
韭菜切段
热锅凉油放韭菜 海肠 盐 生抽 胡椒粉 快速翻炒 加少量水 速度万多快有多快 韭菜断生立刻盛出 完成
完成
宝宝补钙虾皮粉
宝宝十个月，吃辅食吃腻了，因为无盐无糖，所以做一些虾皮粉调调味，同时虾皮是补钙佳品哦～
用料：
100g虾皮
做法：
虾皮浸泡1个小时，期间换水清洗四五次，去掉咸味
不粘锅炒，一定一定要小火哦，大火吵出来虾粉会黄，这一步必须有耐心
炒得差不多没有水分了料理机打磨，打过之后我觉得还有一点点水分。继续小火翻炒一下
过筛，会有一些没有打成粉的虾皮，过滤出来，要不然宝宝吃的会卡住哦
成品啦！基本上做出来只剩下三分之一的量。煮面或者粥，加一些，特别鲜的。
糖醋大蒜
5月是土豆收货的季节，在宁海每年都有一道特别独特的小吃烤土豆需要糖醋大蒜和糖醋荞头一起烤起来才好吃，今天特别分享下糖醋大蒜！
用料：
10斤新鲜大蒜
250克盐
4袋米醋
250克糖
做法：
大蒜剥去外皮，用盐腌制7天，期间每日都要翻一翻
洗干净装大蒜的瓶子
我用的是小店买的一元一袋的米醋
把腌制7天的大蒜装入瓶子
放入糖
倒入米醋
最后盖上盖子
成了，是不是特别简单！这个需要腌制最起码3个月以上烤土豆才香
红烧肉烧土豆
正宗的红烧肉，要用带皮的五层夹心肉，呵呵，俺可买不到这种极品肉，买到了一块肥瘦合适的带皮五花肉。
用料：
400克五花肉
300克土豆
少许食用油
2小勺花椒面
适量味精
适量盐
150克冰糖
1小勺生抽
适量姜 蒜  干辣椒  香葱
适量料酒
做法：
五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。一般浸十五分钟左右即可。
土豆切块泡水中
炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻
然后准备热的高汤（没有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香叶等，），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，我是感觉肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可
最后就是出锅了，这次我没有撒香葱在上面，你们一定要撒些香葱哦
有啥放啥的素丸子
疫情在家好多天都没吃炸鸡了，我们这小区也封了，看了家里的储备粮食准备试试炸素丸子，听说做好了比肉丸都香哈哈哈😄
参考了好多大神的方子，结合家里的食材一次成功，第一次来分享，献丑啦！
用料：
1大根白萝卜
3小根胡萝卜
4小个土豆
2个鸡蛋
1小把葱
适量胡椒粉
1汤勺生抽
少许盐
适量淀粉
适量面粉
做法：
萝卜切丝，放盐腌制出水，我看好多地方都是用绿萝卜，坐标湖北还没有见过呢，下次有机会一定试试，用的我们这边的大白萝卜，挺甜的
土豆蒸熟捣成土豆泥。加土豆完全是因为家里还有这几个小土豆，也凑不成一盘土豆丝，就加进去了，如标题，有啥放啥哈哈哈😄
再来少许葱花花～
将出水的萝卜丝多捏两下出水，捏得差不多了就再动刀，切成指甲盖长度
让萝卜丝、土豆泥、葱花团圆👪，打两个鸡蛋，少许淀粉（大概两汤勺，就喝汤的那种小汤勺），一汤勺生抽，少许胡椒粉（我加了两次，挺香的，多一点不要紧），和均匀。再开始加面粉，每次少加一点，我看别的帖子大神们都说面粉加太多容易硬，少量多次，和成如图就可以下锅炸啦！
这个大小就得复炸，不然中间容易不熟（毕竟我也是第一次做😂），推荐小伙伴们捏小一点，第一个尝尝味道（淡了可以加点盐，不太香可以再弄点胡椒粉），味道真的不错，全家都爱吃噢！
养颜红豆树莓豆浆（破壁机版）
食物鸳鸯配，营养翻倍哦～
有研究发现，红豆和树莓一起食用可以将抗氧化功效提高45%。因此在一同吃这两种食物，对于延缓衰老有很强的功效哦。
用料：
1量杯红豆
20颗树莓
随意冰糖
做法：
1）把红豆头天晚上洗净用水浸泡一晚上。再来清洗树莓，把里面加点盐和面粉泡一泡，冲洗干净。
2）再来把破壁机里加1000毫升水，把红豆、树莓、冰糖放进去。
3）选择豆浆键，再嗯启动键。
4）十几分钟后一杯美味的～养颜红豆树莓豆浆完成了！
红烧肋排，一个接地气的猪界名媛
用料：
好女不过百，好猪不怕矮肋排
一些葱
一头蒜
一颗八角
一鞋辣子脚
一把冰糖
老抽生抽料酒
做法：
略有常识的人，都知道猪是有尊严的有脾气的，一个猪知道要自己要死的时候就会把骨头里的血紧紧抓住，告诉自己不要哭，抄水，是为了还猪一个真相：有尊严没用，还不是一样被吃，人的角色很重要。猪的命运就是吃。
葱姜蒜辣子脚爆香。我不爱池生姜。就没放。
把刚才炒好的肋排入炒锅，煎到金黄！差不多得了，没必要折磨自己。
煎到双面金黄，不要偷懒哦，控干油不腻哦
加酱油，一勺老抽两勺酱油，一个八角，一些辣子脚
加热水没过排骨，大火玩一会儿，小火收汁
出锅撒小葱。
番茄牛腩
用料：
1斤牛腩
3个番茄
半根胡萝卜
一个土豆
小半根葱
5-6片姜
少许料酒
少许酱油
适量盐
做法：
酱牛腩洗净，切大块
焯烫后捞出
取汤锅，注水适量清水烧开，放入牛腩，再加入料酒，姜片，葱段，少许的酱油，大火煮一会，再转小火盖上锅盖
转小火后炖制一个小时
一个小时快到时，准备3个西红柿，去皮后切成滚刀块
一个小时以后放入一部分番茄块，然后盖上盖子继续慢炖一个小时
这时准备一些土豆块和胡萝卜块
2个小时后放入另一部分番茄块，再放入土豆块和胡萝卜块，并加适量盐调味，继续煮顿，直至蔬菜块变软即可关火
红烧羊排
今天老公舅舅在老家开了羊场，我们家有的羊肉吃了，而且都是散养的带皮小山羊哦！哈哈！
用料：
500g羊排
5小根胡萝卜
2根嫩青蒜
适当姜片
少许料酒
少许冰糖
少许老抽
适量盐
做法：
加水漫过羊排，加少许料酒和姜片，烧开焯一下捞出。
锅中放少许油，放入姜片和尖椒炒香后加入羊排翻炒到轻微大黄，加水漫过羊排，加少许料酒和老抽后倒入高压锅
高压锅煮熟羊肉后倒入普通炒锅，加入胡萝卜，加冰糖和盐大火收汁后撒上蒜花即可
甜油旋
用料：
克面粉500
克温水300
酵母5克
面粉100克
糖150克
猪油或者油 100克
做法：
面粉水和酵母混合
揉至光滑等待1个小时发酵
油酥混合
油面粉糖做油酥，分成10份

发酵好的面粉分成10份，每份80克左右
面团擀开油酥涂上卷起
分成10分分别包上油酥卷起备用
从中间对切
捏一下
卷起，用擀面杖擀平
等待发酵制1.5倍大，表面刷油，180度烤30分钟
宝宝健脾养胃山药饼（12月＋）
用料：
200克（去皮后）铁棍山药
200克面粉
1个鸡蛋
3克酵母粉
40克纯牛奶
20克白糖
做法：
铁棍山药去皮，上锅蒸熟。
蒸熟的山药压成泥，放温，加入酵母粉、白糖、纯牛奶、鸡蛋，再加入面粉搅拌揉成光滑面团，醒发十分钟。
把面团分成两份，擀成如图的厚度。
用杯子或任意模具压成形。盖上保鲜膜，醒发30-40分钟，（根据温度调节时间）面饼明显看得出醒发变大即可。
用平底锅或电饼铛小火两面煎至微黄，即可。（一定要小火慢煎，勤翻面。电饼铛更好用不担心糊掉❤）
按照这个菜谱的话，可以做出30个左右(很小一个）。特别松软好吃。❤
高中生的午餐便当—炸素鸡块&青椒酿肉
今日菜单：炸素鸡块（大豆制品），青椒酿肉，椒盐芦笋猪肉卷、白灼西兰花&胡萝卜，小番茄、玉米饭
用料：
50克素鸡块（大豆制品）
1个青椒
适量肉末
3长条猪五花肉片
3根芦笋
适量西兰花
适量胡萝卜
2个小番茄
做法：
买长条形的猪五花肉片，薄薄地撒上一层椒盐和生粉，如图所示卷起来，放入平底锅内，不时地翻动肉卷，小火慢煎大约5-6分钟，煎至肉片金黄，再撒少许椒盐出锅。
青椒酿肉，表面煎熟以后加料酒、酱油、糖、少许白胡椒粉，再加些水，煮至汤汁收干即可。
炸素鸡块。这个素鸡块是素斋料理里常用的大豆制品，先用80度的热水泡20分钟，然后沥干水分（千万不要用手挤干所有水分，只需沥干表面水分即可），再裹上炸鸡粉，180度油温，大火炸1.5分钟即可。
白灼西兰花&胡萝卜
装饭盒。先装米饭，今天是玉米饭。
在米饭上依次装入青椒酿肉，芦笋肉卷，炸素鸡块，西兰花，小番茄，最后将刻成花形的胡萝卜点缀在饭盒中间，填满缝隙即可。
黑胡椒牛肉粒
前几天买的乌拉圭牛肉，为了让它能成为口中的最佳美味，“五一”假期头二天在外就餐，第一餐选择的是自助餐厅，我认认真真的看着大师煎牛肉粒的全过程，按平时烧牛肉只是家常菜而已，但这次需要写一个菜谱，我得认认真真地看，记住每一步骤的操作，哈哈！本来今天还想偷懒外食的，但心里着急着烧牛肉粒之事，得趁热炒还未忘记来温习巩固一下，写的不够好，拍的不够美，见谅，美味一定是到位的，因为我选择的是乌拉圭牛肉。
健康美味的乌拉圭牛肉，倍儿香的牛宝宝在新鲜的牧草里健康的成长，肉质精瘦，脂肪较少，草饲的牛宝宝蛋白质含量比谷饲的牛宝宝大约高出1.5倍，所以我们选择乌拉圭营养牛肉来强健我们的体魄，增加我们的肌肉，亲们赶紧去尝试一下吧。
用料：
200克乌拉圭牛肉
少许洋葱
少许红椒
少许青椒
少许黄椒
少许黑胡椒碎
少许盐
少许糖
腌料：
少许生粉
少许柠檬汁
少许生抽
少许橄榄油
少许黑胡椒碎
做法：
这款乌拉圭牛肉，买了400克，我选用了200克，因为二人餐。
将全部食材切块准备好。
乌拉圭牛肉用腌料放冰箱腌制2个小时入味。
锅里放宽油烧热，倒入乌拉圭牛肉粒炸一下，乌拉圭牛肉粒不注水，所以炸完之后大小基本不变的。
腌制的时候放过一点点柠檬糖水，所以煎的时候外面看上去有一点点焦的感觉，其实这样吃起来会尝到外焦里嫩的口味，倒红酒增香，倒红酒这一步是在餐厅里学来的，以前是不放的。
将煎透的牛肉粒盛出来，锅内留少许底油，将黄椒红椒洋葱倒入翻炒片刻，加调料增味。
倒入牛肉粒一起翻炒片刻再加红酒及黑胡椒碎即可。
美味诱人的乌拉圭牛肉粒盛盘了，好香，好嫩一口一粒的牛肉粒，过瘾极了。
坚果粉
坚果类宝宝不能直接吃，可以磨成粉拌到粥里，给宝宝也补补脑吧😁

坚果容易过敏，第一次少量尝试
用料：
3克腰果
3克核桃
3克坚果
3克蔓越莓
3克葡萄干
做法：
食材选择
洗干净放入研磨杯
磨碎
拌入粥里
开吃吧
是加了淡奶油🉐️吐司呀
❤️今天的王后日式吐司粉到家了，家里还有做木糠杯剩下的淡奶油不能浪费了，那就做吐司吧，面包机做了三次吐司，烤箱做了两次，这是最满意的一次，虽然还没有到达理想的目标，慢慢来总归一次比一次好哇，大家加油⛽️
用料：
320克高筋面粉
60克～量的时候感觉好多糖啊，其实一点不甜糖
4克盐
35克水
5克～这次白燕的正好到家，一袋就是5g刚刚好呢干酵母
180克～家里就剩这么多淡奶油
45g鸡蛋
❤️❤️❤️❤️❤️❤️
做法：
❤️前面🉐️步骤忘记拍了依旧还是那个顺序程序：所有液体👉面粉👉糖右边角落👉盐左边角落👉中间划个坑把酵母埋进面粉里，你别一下子埋到液体里呢。                                                        ❤️开启面包机搅拌1.搅拌2，扩展状态用手粘一点面团揉上去像搓像皮那样的时候，就继续揉至光滑的面团，出手套膜                                                ❤️然后面包机发酵，一发出来，用手指沾面粉插进去不回缩就好啦。                                                    ❤️拿出来轻轻排气，分成3个团团，感觉好大，用擀面棍擀成牛牛👅状，有泡泡的话压掉，不要有发酵的状态，40厘米长度卷起来，再继续用手压成牛舌状，继续卷起来，看图就知道我卷的不咋地。                                                                        ❤️ 三个排排坐放入吐司盒盖盖子进烤箱发酵，温度38度，时间开始30分钟，没到状态，继续增加时间30分钟，旁边用了开水水杯，增加湿度，水冷了换了三次发酵到差不多离顶部磨具3cm的样子，又忘记拍了，那就可以开烤啦……。              ❤️烤箱180预热，然后烤箱上下管175度20分钟，最后5分钟看了一下，温度调减5度，等待的时候漫长的，趁热脱模，当时迫不及待切了一片有点手残，每天比自己曾经做的进步一大步就可以
出来的成品，看到我卷的牛牛👅样不忍直视
手残，迫不及待热的切了一片
第二天凉凉后切的，我得考虑弄个切吐司的磨具架
抱蛋彩蔬
用料：
个鸡蛋
西兰花
圣女果
黑芝麻海苔粉
做法：
准备以上食材
西兰花切成小朵，圣女果切片，
西兰花放入锅中焯一遍水
         
鸡蛋打入碗中打散，可以加一点盐
         
锅内烧热，倒入牛油果油，
先倒入西兰花翻炒，再倒入圣女果炒匀，
然后转最小火，把蛋液倒入锅中摊匀
         
盖上锅盖焖一会，蛋液凝固后出锅装盘，撒黑芝麻海苔粉
妈咪的味道——煮鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋
克盐
粒花椒
大料
做法：
将鹌鹑蛋洗净，慢点洗以免破。
凉水下锅，开火，放入花椒、大料，两勺盐。
水开一会儿后，鹌鹑蛋差不多都熟了，关火用勺子将每个鹌鹑蛋壳敲碎。
都敲碎啦，开火。待再次水开一会后，关火。可以尝一个试试味道，淡的话再放点盐。在锅里闷一会，然后出锅。ok啦！
小南瓜
绿豆沙的馅，搭配南瓜，营养不上火
用料：
1只小南瓜
100g绿豆
250g糯米粉
少许糖
做法：
南瓜去籽去皮，切块，蒸熟，捣成泥
绿豆提前泡下，加少许水，放电饭煲，按煮饭键，2次就看到绿豆都软软的了，用加入砂糖，油，用饭勺压成绿豆沙
糯米粉，加入南瓜泥，开始和面吧，不粘手即可
小团面，搓成小球，按扁，用手指由中间向两边按出去，加入绿豆沙，包起来。用一根牙签，轻轻按在小球上，形成南瓜瓤，上面用胡萝卜或者葡萄干点缀，做南瓜梗
油锅炸至金黄捞出沥干油分，搞定
洋葱西红柿炒鸡蛋
家里只有这么几样菜了 就做了大杂烩 色香味俱全 最重要很简单速成
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
1个西红柿
四个左右青椒
2个小香肠
一小勺盐
做法：
先把鸡蛋打散 油热 倒入锅中炒出来备用
把西红柿 青椒 洋葱 切成图上方块 备用
锅内倒少许油（炒鸡蛋已经有油锅底了 所以放一点点就可以了）先放青椒 榨锅的感觉 有点辣椒香 再放洋葱 洋葱没有西红柿好熟 所以先放洋葱 洋葱炒的差不多了 
把鸡蛋倒入 稍微翻炒
最后把西红柿倒入 翻炒 感觉都熟的差不多了 放一小勺盐 这个味道按个人喜好 每个人咸淡口味都不一样
最后我个人把小香肠横竖个来一刀 不要切过头 用微波炉一打就开花了 可以用来装饰 跟菜配着吃也很搭 
看 一道看似很好吃的菜就👌了 个人觉得写这篇菜谱都没有我做这道菜来的简单😓😁
鸡蛋菠菜卷
换个鸡蛋+菠菜的吃法，自己创意滴，快手菜。
用料：
200g菠菜
3个鸡蛋
5克盐
2根香葱
做法：
鸡蛋3个
菠菜洗干净，开水煮1分钟，去草酸。煮后捞出来放入冷水中，保持颜色漂亮。然后捞出挤干水份备用。
鸡蛋打成蛋液，香葱切成葱花，加入盐，放入蛋液中搅拌均匀。
热锅（不粘锅），倒入少量油，油热倒入蛋液。
小火，乘蛋液未完全定型，将挤干水分的菠菜用筷子夹到蛋饼上摆放好。
撒上白芝麻，继续小火煎。
用铲子将蛋饼从一侧卷起。
卷成卷儿～～～，再煎2分钟，出锅。
切好摆盘儿～～～
#中裕面，好生活#-鸡丝荞麦凉面
炎炎夏日没胃口，最适合来碗清爽的凉面了！这次将主角换成中裕荞麦挂面，荞麦粉含量高于20%，含有较高的植物蛋白含量，真的是拥有粗粮的营养、细粮的口感，增加膳食纤维的同时，吃起来依然柔韧爽滑、麦香十足，比普通挂面更有嚼劲却不“刮嗓子”，加上鸡丝和蔬菜，凉面也能吃得健康又营养。
用料：
60g中裕荞麦挂面
50g鸡胸肉
1/4根西葫芦
一小段胡萝卜
3瓣大蒜
10ml生抽
5ml香醋
5ml香油
适量辣椒油
少许熟芝麻
3g糖
3g盐
做法：
食材图，本菜谱用到的是中裕荞麦挂面，荞麦粉含量高于20%，相比普通的挂面，蛋白质含量更高，GI值（血糖生成指数）更低，非常适合需要控制血糖或减肥的人士食用。
首先将西葫芦刨丝，撒3g盐，静置20分钟后挤出水分。
腌西葫芦丝的时候，准备其它配料。将胡萝卜切丝（或用擦丝器擦丝），入开水里焯半分钟捞起。
鸡胸肉切薄片，下锅煮熟后过凉水，撕成细条。（煮的时间根据肉的大小、厚薄而定，用筷子撕开，中心处完全变白即可。）
水烧开后加一小勺油和盐，荞麦面下锅煮3分钟，捞起过凉开水，沥干后加入一勺香油拌匀，避免面条粘连在一起。
制作调味汁：香醋、生抽混合，加入蒜末和糖。
将西葫芦、胡萝卜、鸡丝码在荞麦面上，淋调味汁后混匀。根据个人口味加入辣椒油，撒上芝麻。
配上一杯柠檬水，就是清爽健康的一餐啦！
古早味原味戚风蛋糕
古早味就是古旧的味道。这款蛋糕采用水浴法烘焙，口感更加绵软和湿润。
用料：
6个鸡蛋
75克低筋面粉
60克玉米油
60克牛奶
60克细砂糖
做法：
准备材料
将低筋面粉过筛备用。
玉米油放入小锅中进行加热，温度加热到60-70度。温度不要过高。
将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
用手动打蛋器搅打均匀。
加入牛奶。
搅拌均匀。
加入全部蛋黄。
再次搅拌均匀。
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
打发至提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状。
取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
翻拌均匀。
倒入蛋白盆中。
再次翻拌均匀。
倒入学厨8寸蛋糕模具中。
水浴法烘焙，放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为60分钟。
烘烤结束后取出。
不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
成品图。
成品图。
莴笋烧鸡腿儿
用料：
3只鸡腿
适量料酒
4片姜
适量生抽
适量酱油
适量盐
2个辣椒
适量糖
一个莴笋
四片木耳
适量栗子
做法：
鸡腿洗净切块，葱扭结，姜蒜切片；木耳泡发，莴笋切片，栗子播好备用
油入锅放糖炒出糖色，鸡腿入锅，加料酒两勺，生抽两勺，入葱结姜片蒜片翻炒，半分钟后加入莴笋翻炒，入少量老抽着色，倒入半碗热水，将剩下的食材一起倒入锅中煮三分钟，大火收汁即可。
妈妈家的酸菜炒羊肉
用料：
克酸菜
羊肉
干辣椒
做法：
酸菜洗一下，用手把水捏出来，切丝
热油，炒羊肉，加花椒粉，生抽，肉变色盛出备用

热油，葱（多一些）姜，干辣椒下锅爆香，放入酸菜丝大火炒出水加入羊肉翻炒片刻，加少许盐（酸菜本来就是咸的）然后出锅！拌面贼香
拌面：蒜泥+醋+油泼辣子+羊肉炒酸菜=超级好吃
快手早饭：芹菜鸡蛋饼
吃掉了芹菜干，剩一堆叶子。
早起抓了一把，平底锅烙饼吃～
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
3克盐
1把芹菜叶
1勺白胡椒粉
做法：
芹菜叶用盐水泡一泡，洗净啊！
剁碎，打一个鸡蛋进去，加盐、胡椒粉，打均匀。
用手抓了几把面粉，打成糊糊状。停一会，菜会出水，如果稀了就再加点面。
静置，不要出现干粉。

和摊煎饼的稠度是一样的。
平底锅，小火，锅热了加油，把菜糊倒进去，用勺子抹平，尽力造型弄好看点。
盖盖，两面煎成金黄色。
出锅啦~
外皮脆脆的，里面有芹菜的香味，不用任何料就非常好吃~
我家老太太要加一点原味的芝麻酱，也很好吃哦！

一顿做了3张，吃完上班去~
快手鲜冬菇油麦菜拉面
用料：
鲜冬菇
拉面
油麦菜
葱
酱油
耗油
白糖
淀粉
盐
做法：
水烧开下拉面，五分钟后捞出沥干
煮面水中加油盐，烫熟油麦菜
热锅下油，鲜冬菇切小块，与葱粒下锅翻炒至香气飘出
加入两勺水，没过鲜菇，加适量酱油，盖锅盖焖制两分钟
揭盖加适量耗油、白糖，继续翻炒
淀粉勾芡，加入翻炒直至收支
将鲜冬菇与油麦菜铺于拉面上，完成
贡菜辣椒酱
用料：
少许姜
1个大蒜
适量盐
10g糖
100g小米椒
100g线椒
30g豆豉
50g贡菜
适量酱油
做法：
1.线椒、小米椒、姜、蒜分别剁成碎末；贡菜用水泡发一小时左右，切丁；
2.导入约400ml玉米油（可用其他油替代），油锅微热，加入2/3的蒜末、姜末，爆香；
3. 加入贡菜、线椒、小米椒沫，烧至沸腾（注意控制火候，以免焦糊）；
4.加入豆豉、盐、酱油、糖（用来调味，看个人口味添加），关火出锅，加少量味精，凉透装瓶。
番茄青鱼
这是第一次做番茄青鱼，也是第一次做鱼...
从小就吃我妈做的这道鱼，后来离开家就没吃过啦，最近特别想念这道菜就电话我妈，她就告诉我怎么怎么做，最后我问，如果没有青鱼可以用什么鱼替代？然后她说：那就别吃了！瞬间脑袋上出现了三竖条。当然，今天去菜市场买到青鱼了
用料：
1条青鱼
3个比较小的番茄
2-3勺番茄酱
葱
姜
蒜
香叶
桂皮
八角
黑胡椒粉
盐
糖
酱油
醋
料酒
做法：
首先晒一下买来处理好的青鱼，买大了，其实应该买小点的青鱼，炖3条正好
切成两段，应该用厨房用纸把水吸走，但是没有厨房用纸所以就木有吸
锅里放平时做菜的油量就行，5成热的时候放入鱼段，两面煎的有点儿黄就拿出备用。不得不说我的锅太爱胡了，鱼皮都粘在锅里了，所以什么稍微的焦黄我的鱼都木有
葱切段、姜切片、蒜、桂皮、几片香叶、八角、黑胡椒粉备用
西红柿切成块
把鱼放入高压锅里，西红柿会出很多水的，所以完全可以不用放水，如果要放一定要少，我放了没过鱼的水量结果你看下面的图就知道最后出来的水太多！之后依次放入4步奏里面的所有，放入切好的番茄、料酒、盐糖醋、酱油，少许番茄酱
按下 高压锅的炖档 完事儿 出锅
抹茶车轮泡芙
这个配方是研究过太多次调整过后觉得最好的。泡芙皮酥脆松软，抹茶夹心加入了奶酪芝士，比传统的抹茶奶油味道更加香浓，另外还加了少量吉利丁，即使放常温也不会融化哟，不用担心做多了常温没法保存啦。今天下午茶，第二天当早餐也是极好的呢。
用料：
96克牛奶（泡芙皮）
96克水（泡芙皮）
3克盐（泡芙皮）
76克黄油（泡芙皮）
115克蛋糕粉（泡芙皮）
175克鸡蛋（泡芙皮）
30克白糖（夹心）
30克淡奶油1 （夹心）
2克吉利丁（夹心）
70克奶酪芝士（夹心）
8克抹茶粉（夹心）
180克淡奶油2 （夹心）
做法：
鸡蛋打散放冰箱冷藏备用。
低筋粉过筛倒进搅拌缸。
牛奶+水+盐+黄油放进奶锅煮开备用。
将煮开的牛奶迅速倒进低粉搅拌缸里（此为烫面步骤）
打至融合成团即可停止。
成团的样子就是这样咯
再将面糊倒进锅里翻炒至面糊完全糊化后关火。（糊化的状态即底部有层面糊薄膜）
看到了吗，底部有层薄薄的膜。
将翻炒好的面糊重新倒回搅拌缸，低速搅拌散热。（起降温作用）
待面团温度降至差不多时（用手摸搅拌缸感受温度，大概是手温的程度），倒入一半冰的鸡蛋液。
低速搅拌至干性无液体状态，再加入第2次鸡蛋（少量加入），观察面糊状态，调节多次少量加入鸡蛋液至无太粘稠且有流动性。在这个过程中要多观察。
期间如果不确定面糊是否可以的话，可以取出提起面糊呈倒三角缓慢滴落的状态即可。面糊好了后放冰箱冷藏备用。
取烤盘，用圆形的碗呀，塔圈呀只要是圆的都可以，注意不要太大或太小啦。蘸取适量低粉在烤盘上盖个圆圈。
取出冷藏后的面糊装进裱压袋，围绕着刚盖上去的圆圈边缘挤一圈（这里用的是8齿的花嘴）
如图，再在面糊圈内挤多一圈。
再在两个圈圈的缝隙顶部挤一圈，一共三圈。
最后在表面撒上一些杏仁跟糖粉。入烤箱160度中层烤45分钟。
泡芙在烤的期间我们来做抹茶夹心，吉利丁泡软。
把白糖跟奶油1放进奶锅煮开关火。
加入泡软的吉利丁和奶酪芝士，搅匀。
淡奶油2打发至提起小尖钩即可。
将打发好的奶油分2次加入至奶酪芝士中翻拌混合。再将混合好的奶油奶酪芝士分3次倒进抹茶粉里，混合搅拌至无颗粒状态。放冰箱冷藏备用。（冬天室内气温低于10度可以不用放冰箱）
将烤好放凉的泡芙从侧面横切一分二。
取出冷藏的抹茶馅，装进裱花袋，沿着挤一圈即可。（我太贪吃了，想吃多点抹茶，中间我又补了，哈哈挤多了丑）
在充满阳光的午后，有一杯咖啡、一份甜点、一本好书。简单纯粹足矣～
虽一人食，可我就爱做多点呀。因为好吃，一个不够。
特浓牛奶冰淇淋
炎炎夏日来一根奶香浓郁的冰淇淋简直是人生一大乐事呀！可是市面上卖的冰淇淋好吃是好吃，但是无一例外的加入各种添加剂，不如自己来动手做吧！健康又美味，大人孩子都可以放心的吃😆😆对不起我做好了才想起没拍照，但按照我的方子和步骤做出来的冰淇淋绝对比外面卖的奶味更浓，有做好的小可爱记得上传作品哦！么么哒
用料：
350克纯牛奶
250克淡奶油
55克奶粉
50克细砂糖
13克玉米淀粉
做法：
首先把所有材料都混合到一起，准备一个不粘锅
把奶粉玉米淀粉倒入牛奶中充分溶解，再加入淡奶油一起拌匀，倒入锅中，开小火，用刮刀一直不断搅拌，不能停下来否则淀粉会结块，这时锅中液体开始冒泡，继续搅拌大约2分钟就可以关火了
准备硅胶雪糕模，插入冰淇淋专用小棍子，奶液倒入模具中，要想口感更丰富还可以加入蔓越莓干或者葡萄干，坚果碎也可以的
等奶液室温冷却后再放入冷藏室，至少冷藏4小时，注意一定要冷却后再冷藏，否则会有冰碴影响口感
萝卜糕
用料：
1根（刨后净萝卜680g，萝卜水200g）萝卜
280克粘米粉
90克澄粉
适量虾米
1 条腊肠
约8cm长腊肉
适量干瑶柱
10克盐
15-20克糖
适量耗油
500克（包括萝卜水）水
做法：
萝卜刨丝，一半细丝一半用刀切成大约铅笔粗的粗丝。抓出水分，分开。我一个萝卜大约680克净萝卜，200克水，多少按比例增减。
干瑶柱，虾米浸泡一会儿，切碎。腊肠，腊肉切碎，尽量碎些。粉类跟500克水（清水300+萝卜水200）拌好成粉浆备用。
热锅下油，放干瑶柱，虾米，腊肠，腊肉炒香装盘。不用换锅，放入萝卜丝跟所有调料，可以适当加一点点水，炒软。大概20分钟，中途不用再加水，尽量把萝卜丝炒干水。
倒入粉浆，炒好的配料，小火拌匀，如图成白色浓稠状。装盘（盘子可以先涂油，或者包层锡纸油纸）
大火水开蒸大约50分钟，用筷子插入无附着即可。冷藏一天可以切块煎香。
夏日露大腿必备
想要减肥 怎么能少得了鸡胸肉呢 姐妹们 学起来！简单易上手！
用料：
1块鸡胸肉
1个小红椒
2瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
将鸡胸肉用刀背拍出伤痕 然后加入菜单中的所有配料 腌制5分钟 配料我基本都是1勺
平底锅刷油
放入鸡胸肉开始煎 2分钟翻一次
倒入剩下的料汁 盖盖小火焖5分钟
小葱煎豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

小葱和豆腐搭配，滋味美妙，豆腐略微煎过。
用料：
500g豆腐
若干根小葱
一匙生抽
两匙热水
10ml色拉油
做法：
热锅，入油，油有热度，小火，入豆腐煎
煎豆腐，不时轻轻抄底，以免结底
两面煎过，入热水、生抽，烧一小会
出过前，撒如葱末，烧一会
蒜酱
用料：
100约4头蒜
5干贝素
2.5盐
1.25糖
适量植物油
一小点蚝油
做法：
蒜压蓉，油小火热锅，加一半蒜蓉炒至微黄，加另一半略微炒出香，加调料拌匀翻炒几下。出锅
油酥火烧
要跟做的小伙伴配方里写的很明白。
油皮油酥做好了里面的夹馅随意就好，可以糯米馅，红豆沙馅。。。
调制油酥的植物油可以在炒锅加入葱花烧开再用，这样更香。
用料：
300g面团：面粉
200g             水
10g             白糖
4g              酵母
50g油酥：面粉
50g             植物油
做法：
成品。
萝卜擦丝，用盐煞一会，攥干，切段拌入肉馅
萝卜擦丝加盐煞一下
准备好喜欢的馅
拌好馅
面板撒油
用手抹匀面板上的油
准备好配料里的油酥
面粉搅成絮状，揉成面团
和好的面醒一会，擀开
撒上油酥
油酥抹匀
卷起
卷好
切剂子
剂子的两端收到中间捏紧
擀开，包入肉馅
收口
翻面
将包好的火烧依次摆入盘中
烤箱250℃，20分钟，每家烤箱温度会有差距，最后不上色可以再多烤一会
掰开效果图
传统全蛋纸杯蛋糕
我做馒头发面类的食物从来一直都是屡蒸屡败😅
然后转战烘焙界，不过至今还是烘焙小咖一枚。
对于戚风已经是成功的不能再成功了(在此小骄傲一下从来木有失手过😜)有点烘腻了。。
所以try to这款无水无牛奶的全蛋纸杯蛋糕。
也祝大家烘的愉快😌
用料：
3粒鸡蛋
50克(甜度绝对的刚刚好)细砂糖
30克色拉油
100克低筋面粉
5克(喜欢可以适当➕)葡萄干
适量(装饰-黑白皆可你家有啥就放啥呗)芝麻
4滴(也可用新鲜柠檬代替)白醋
17个(杯底约4cm)蛋糕纸杯
做法：
将3粒全蛋、50克白砂糖和白醋倒进干净的盆子里用电动打发器(我用手提的)打发直到颜色变浅发白提起来不易消失。
然后➕30克色拉油低速打均匀
过筛100克低筋面粉到打发的全蛋霜里翻拌均匀直到看不见面粉为止，然后➕5克葡萄干拌均匀
这个时候预热烤箱170°
将拌好的全蛋糊糊装进大号裱花袋里挤进蛋糕纸杯中，8分满就好(这个步骤很节省时间且避免了浪费)。
然后撒上你家的芝麻之后，放进预热好的烤箱中，170°烘25分钟(最后几分钟记得观察以免烘过头，因为每个牌子的烤箱热度可能有差)。
肉松芝心饭团
用料：
15g西兰花芝士酱
80g米饭
2g海苔，肉松，鱼籽
适量玉米粒
做法：
1.将200g西兰花花朵出水打成水泥状态，拌入400g奶油芝士，50g蛋黄酱成西兰花芝士酱 
2.在80g米饭里，拌入15g西兰花芝士酱，少许玉米粒和鱼籽，再将饭中间加入少许肉松和西兰花芝士酱，最后将饭团捏成三角状，包上一片海苔即可
黄金香辣蟹
自己家在高淳固城湖养大闸蟹，每年秋天，都会自己将一些小的母蟹烧成麻辣蟹，寄给朋友们品尝。
用料：
20只螃蟹(小)
1根大葱
6片姜
8瓣大蒜
半个洋葱
若干干辣椒
少许花椒
1瓶啤酒
4勺郫县豆瓣酱
10勺淀粉
2勺生抽
3勺蚝油
3勺糖
适量油
做法：
螃蟹（最好用小母蟹，黄比较多）去腿，刷干净，腿可以留着取蟹肉。
切两半，去鳃和底板，鳃相对比较脏，但高淳固城湖螃蟹生态养殖，嫌麻烦也可以不去。
准备好调料和辅料。
螃蟹有黄的地方粘面粉，我称之为“锁黄”，防止黄流出，全部粘好备用。
烧油，温度不宜太高。
炸至金黄，捞出备用。
放油，用刚才炸螃蟹的油比较鲜，放入辅料，洋葱不要放，大火炒出香味，倒入炸好的螃蟹，倒入蚝油，生抽，郫县豆瓣酱，糖，倒入啤酒，不用水，这样入腥味，比较浓郁。
烧差不多之后，放入洋葱，盖上锅盖，闷出洋葱味道。
大火翻炒，收汁，注意不要烧干。
把辅料挑出，嫌麻烦也可以放在里面。
装入盒子。
看着都流口水啦。
封起来，快递给朋友尝尝，冷热都可以吃，加上啤酒，人间美味啊。
馅料十足的海鲜披萨
最近晚上做饭开始发愁了，每次在厨房忙乎半天出来小朋友只吃一点点。之前我们俩在家晚上一般准备2个菜，搭配点米饭差不多刚刚好，现在是做一个菜都会剩下一些吃不完，于是这几天晚上开始改变策略，不做米饭和炒菜，直接改吃面食。
连续吃了2个晚上的馒头、1个晚上的大饼，今天本来计划做面条给他吃，快吃午饭时收到前几天网上败的烘焙食材，其中就有奶酪，正好趁机会再做一次披萨，前几天做的披萨表示很喜欢吃。
用料：
半个紫皮洋葱
1个西红柿
4个蒜
少许橄榄油
1大勺白砂糖
适量番茄沙司
少许盐
适量清水
125g高筋面粉
25g低筋面粉
85g牛奶
10g白砂糖
1g盐
10g橄榄油
2g酵母
12个虾
适量甜玉米
少许青豆
少许杏鲍菇
少许红萝卜
180g马苏里拉奶酪
2个圣女果
做法：
披萨酱的制作方法：紫皮洋葱、西红柿、蒜分别清洗干净，切成小丁
披萨酱制作材料：紫皮洋葱半个、西红柿1个、蒜4个、橄榄油少许、白砂糖1大勺、番茄沙司适量、盐少许、清水适量
披萨酱的制作方法：锅里倒入少许橄榄油，烧热后，放入切好的紫皮洋葱和蒜末小火翻炒出香味
披萨酱的制作方法：加入西红柿继续小火慢慢翻炒
披萨酱的制作方法：等炒至西红柿变软时加入适量水小火煮10分钟左右
披萨酱的制作方法：待锅里汤汁变浓稠时，加入白砂糖、番茄沙司、盐一起翻炒
披萨酱的制作方法：待披萨酱炒至更加浓稠时出锅
披萨的制作方法：将披萨饼所需的材料（高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g）混合装揉面盆中揉成光滑的面团
披萨的制作方法：常温发酵1小时左右（用手指戳个小洞不回缩）
披萨的制作方法：面团发酵过程中准备配料：虾处理干净去掉虾线后加少许料酒腌制15分钟左右，甜玉米和青豆别分别清洗干净备用、杏鲍菇和红萝卜分别洗干净后切小丁
披萨的制作方法：将玉米、青豆、杏鲍菇、红萝卜放入150度预热好的烤箱中烤10分钟左右（去除食物中的水份）
披萨的制作方法：面团发酵好后排气揉光滑，放置10分钟左右后擀成圆饼铺在披萨盘上，用勺子在饼皮表面戳小孔
披萨的制作方法：均匀抹上自制的披萨酱
披萨的制作方法：撒上一层马苏里拉奶酪
披萨的制作方法：铺上一层玉米粒，再随意放上虾仁、青豆、红萝卜、杏鲍菇等
披萨的制作方法：将剩余的马苏里拉奶酪撒在表面，再放几片圣女果，然后放入200度预热好的烤箱中，中层烤15分钟左右
成品图
成品图
老干妈豆豉烤鱼
鲤鱼的肉质鲜嫩.豆豉烤鱼很适合不能吃辣的人.
垫底的洋葱和土豆很入味.
用料：
一条鲤鱼
老干妈豆豉酱
洋葱
土豆.
花生米
葱
姜
料酒
盐
香菜
生抽
白糖
做法：
腌鱼的方法：准备葱姜
将葱姜切丝
将切好的葱姜丝放到碗里
加入料酒
再加入盐.将葱姜丝.料酒.盐拌匀
将鲤鱼去鳞.清除内脏
剪掉鱼鳍.鱼身切上几道便于入味.将鱼从腹部剖开.放在盘内
将调好的腌料汁涂抹在鱼上.加点按摩也可以.腌20分钟
准备配菜：准备些生花生米
炒锅放少许油
小火慢慢翻炒花生米
炒好的花生米装盘备用
准备一个洋葱
将洋葱切面备用
将土豆洗净去皮切薄片备用
香菜洗净切碎备用
炒豆豉调料
炒锅放少许油
放入葱姜丝炒香
放入三大勺老干妈豆豉酱翻炒
放入盐翻炒
放入生抽翻炒
放入少许白糖翻炒
将炒好的老干妈豆豉调料汁装碗备用
烤鱼过程：准备一个深点的烤盘.铺上锡纸
盘底铺上洋葱
再铺上土豆片
最后放上腌了20分钟的鲤鱼
入烤箱中层200度烤20分钟
分钟后拿出烤鱼.撒上炒好的豆豉调料
二次入烤箱中层200度20分钟
分钟后从烤箱中拿出烤鱼撒上炒好的花生米
最后撒上香菜碎点缀即可
土耳其🇹🇷简单易做双色蛋糕
这是我老公的妹妹最喜欢做的一款蛋糕，非常简单，不用像国内那样去把材料都称重，只需要一个杯子就可以了～也不需要分开蛋清蛋白打发～更简单
用料：
3个鸡蛋
1杯糖
1杯牛奶
1杯玉米油
2-3杯面粉
1袋香草精
1袋泡打粉
2勺可可粉
做法：
盆中放入3个鸡蛋，加入1杯糖，然后用打蛋器打5分钟
这么大的杯子就可以了～你也可以看自己家的杯子～反应用同等量的杯子就可以了～
用打蛋器打5分钟左右
打蛋器打完了后，然后加入一杯牛奶和一杯玉米油
加入香草精1袋和泡打粉1袋～一袋是10g
再加入2杯面粉
打到这种程度就可以了，我们开始加了2杯面粉，发现不够，又加了大概1杯的量才有这样的程度，所以我最后用了3杯面粉

把蛋糕模具上抹上油然后再撒点面粉，为了好脱模～主要是因为这个模具不好～你们家如果更好用的话可以省去这一步～
倒入一半的面糊，然后另一半把可可粉倒入混合均匀
把混合可可粉的面糊倒入模具中
用叉子或者筷子把它搅一下
放入烤箱175度烤30～40分钟
考好了后把筷子插进蛋糕中，如果是干燥的没有糊糊的情况下就可以了～
这是考好了的蛋糕～我们还需要倒扣脱模
倒扣后等一会脱模
这就是成品了
茭白酱丁
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g茭白
80g鲜香菇粒
15g生抽
5g老抽
80g黄瓜丁
30g食用油
#腌猪肉丁料
100g猪肉丁
2g玉米淀粉
2g盐
10g水
做法：
茭白、香菇、黄瓜、猪肉（通脊）切丁，猪肉丁用腌制料抓匀备用。
锅里放油，放入茭白丁充分煸炒（约5分钟），看到茭白都变成焦黄色以后，加入香菇翻炒，香菇也变色后，加入肉丁炒至变色。
加入生抽、老抽、翻炒均匀，加入黄瓜丁，混合均匀即可出锅，加入黄瓜以后，翻炒1分钟就可以了。长时间的炒黄瓜会出很多汤。
尖椒炒豆皮·豪华版
超级下饭！超级开胃！
用料：
2根尖椒
适量（喜欢就多放）豆皮
适量金针菇
适量香菇
适量肉（培根/丸子/或别的你喜欢的肉类）
适量胡萝卜（只是我喜欢吃就放了）
适量油
适量（调味全在这里后续就不放别的调味品了）蚝油
做法：
尖椒、豆皮切一切
香菇切一切
肉肉切一切
加适量油把蔬菜放进去炒一炒，变色变软之后加蚝油，继续翻炒一会儿，出锅。
雪燕炖桃胶
一直崇尚食补的我
很喜欢自己动手做吃的
偶尔汤水
偶尔糖水
滋润滋润
用料：
桃胶
雪燕
红枣
桂圆
冰糖
做法：
1️⃣准备相应的食材，泡发桃胶和雪燕，清洗干净杂质
2️⃣把所有材料放进炖盅，炖煮一小时即可
枇杷膏
老公由于在工地工作经常咳嗽，昨天买了超多枇杷，就做个枇杷膏试下。
用料：
6斤枇杷
500克冰糖
做法：
枇杷洗净，剥皮，剥籽
最好拿白糖和冰糖腌制半小时，记得搅拌，这样枇杷可以均匀受到糖分的侵入，出水
水出差不多，开始大火炖至少半小时，我没有家任何水，都是枇杷自身的水已经足够，所有建议当天采摘的枇杷，水分充足，第二天水份流失严重，所以和老公连夜熬制，保证了水分充足。
大家可以看到，越熬，水分越来越多，此时大约40分钟了
慢慢变软的枇杷，在水份充足的情况下，偶尔翻下，此时是中火了
大约一个小时以后，汁液慢慢收走，此时要不停的翻炒，小火小火小火！重要的事说三遍！因为一旦不动，马上糊锅！此时我偷偷的吃了一块，哈哈，好甜，好美味！
基本到了后期，我真的翻不动了，因为时间太长了，因为已经晚上12 点，真的是连夜炒！所以我停了！其实如果你的体力还够，请不停的翻炒！直到变成焦糖色！
凉凉，用不沾水的勺子搅动！这样保质期能长点！
差不多了，装瓶！我没有放蜂蜜，因为已经超级甜！如果你喜欢蜂蜜，可以此时添加！可能味道也很棒！完工！
南腐乳肉
全南腐乳汁加重糖
用料：
五花肉
南乳汁
白砂糖
味精
做法：
五花肉整下锅
出净血水切块
下锅放料慢煮
收汁起锅上盆
美味羊肉焖萝卜煲
用料：
1000克羊肉
1根萝卜
适量姜片
适量八角，香叶，桂皮，陈皮
3薄片当归
几个干辣椒
两三瓣蒜
3勺生抽
适量冰糖
3勺料酒
1根葱
2块炒时放+2块收汁时放腐乳
1勺豆瓣酱
适量盐
1小勺生粉
3勺蠔油
1勺勾芡的水
做法：
羊肉加水加几片姜加材料外的适量料酒煮开洗干净备用
香料，姜蒜，当归，豆瓣酱加腐乳用小勺压烂备用。
萝卜削刀切块备用。
热锅冷油下姜片蒜片爆香，加腐乳豆瓣酱炒香下羊肉翻炒至微微出油洒点酒炝锅加点生抽，冰糖，香料翻炒均匀。
萝卜放压力锅底部，把羊肉铺在萝卜上面，不用放水！不用放水！不用放水！盖上盖子压35分钟。
压好后会出很多水，全倒入锅里，大火收汁，加盐加（蠔油+生粉+水），至汁收到你满意的状态再加青红椒翻拌均匀，移入沙锅，明火煮一会让味道更融合。
出锅撒点葱花就大功告成了！
自制杂酱
用料：
猪肉
姜末蒜末
郫县豆瓣
生抽
老抽
料酒
白糖
做法：
猪肉自己剁成小碎肉，或者直接买加工好的肉末
将肉末放进碗里，加入生抽，料酒，淀粉少许食盐腌制一会，最后再加一点清油进行搅拌，也可直接下手抓匀，（加入一点清油可以锁住肉里的水分，还有一点好处就是炒肉的时候可以避免油四处溅）腌制大概二十分钟左右
生姜和蒜切成沫备用，要切的细细的，切一点葱花，葱最好是要葱白的部位
锅里倒入食用油加热，油温不要太高，七八分热就行，然后倒入腌制好的肉末翻炒，可以加少许花椒粒进去，翻炒至肉末变成白色，捞出肉末装盘
看看锅里油的多少，如果觉得油少可以再加一点，然后放入姜末蒜末炒出香味后加入郫县豆瓣继续炒至出了香味再把肉末放入一起翻炒，炒至肉末上色之后加料酒，老抽继续炒，（根据自己的口味适当加入老抽，太多的话炒出来会颜色会比较黑，而且偏咸）再加少许白糖，最后加入事先准备好的葱花起锅
宝餐一顿|mini珍珠汤|10M+
中国营养学会出版的《中国居民膳食指南》中明确指出，宝宝年满六个月就可以开始添加辅食了。
当然，每一个宝宝又都是独一无二的，添加辅食会有一定的时差，有的五个月就有迫切想吃的欲望，有的八个月了还会有挺舌反射。
什么是挺舌反射呢？
这个问题问的好，就是给宝宝喂了吃的，宝宝不会闭上嘴巴咽下去，而是用舌头把食物推出嘴巴，这种情况就要缓缓再添加。
当宝宝冲破一切阻碍开始添加辅食，也要遵循从少到多、从稀到稠、从细到粗、从植物到动物的“四从”原则，从含铁米粉开始。
米粉糊糊、紫薯糊糊、菠菜糊糊、胡萝卜糊糊、鳕鱼米粉糊糊……难道辅食=糊糊吗？你有没有考虑宝宝的感受！
每一个妈妈都愿意为宝宝努力，变成更好的自己，就从今天开始，再学一项新技能，用一个漏勺轻轻松松做出均匀、细腻，像颗颗珍珠一样的baby疙瘩汤。
【宝餐一顿BaoCanCook】
用料：
1只鸡蛋
1个番茄
1碗面粉
做法：
大人吃饭用的勺子，大约四勺左右的普通面粉，加入一颗蛋黄。
【宝餐提示】对于小宝宝来说，蛋黄比蛋白的致敏性更低一些。所以，辅食添加初期要从蛋黄开始哟。
加入小半杯纯净水，调成酸奶一样粘稠的糊糊。
番茄在开水中烫30秒左右，一定要让360度无死角烫均匀，然后捞出放入凉水。
轻松剥去外皮，切成小粒。
宝餐提示：宝宝年龄越小，切得要更碎。随着年龄增长，可以逐渐切得大一些。
少量的食用油，煸炒出汤。一岁以上的宝宝，可以添加1克盐，一岁以下不要添加任何调味。
加入一碗清水，煮开。
把漏勺放在锅的上方，舀一勺面糊，放在漏勺中，小疙瘩就自己跑到锅里去啦，而且大小差别不会太大，最适合刚添加辅食的小宝宝。
这种小疙瘩非常容易熟，煮五分钟就好啦。出锅前滴两滴香油，不但增加香味，还会缓解宝宝因为添加辅食而导致的便秘呢！
炒米茶
中医认为，炒米茶具有消积化积、健脾和胃、祛痰燥湿之功效。
用料：
1杯泰国香米
做法：
泰国香米，一杯约150克。
平底锅烧热倒入香米，大火翻炒2分钟，转最小火。
小火一直翻炒至金黄色。
晾凉，装入密封罐。每天早晚各一杯沏水，不用续水，一杯即可。
油泼面的面制作
用料：
360克高筋面粉
216克清水
7.2克盐
适量食用油
做法：
将准备好的清水盐倒入一个盆里，将盐搅拌均匀
倒入面粉，将面揉成团，
盖上保鲜膜，放入盆中醒25分钟
案板抹油，用手按压然后进行翻折面，再按压，这样重复5分钟
盖上保鲜膜，醒20分钟，然后面上抹油
这样按压面，按薄
按薄
然后面上抹点油，揪成小剂子
将小剂子揉成小细长条，抹上油，盖上保鲜膜醒10分钟
然后案板抹油，取一条上面做好的面条，轻推按压面就可以拉开了
白切鸡
1. 鸡最好是2.5斤-3斤的鸡项
2.判断鸡是否全熟，要捏一下鸡腿根的皮，如果离皮（手感松软）就是熟透，如果还是硬的就要浸多几分钟
用料：
1只鸡
适量姜
适量葱
做法：
用滚水烫鸡胸内几次
一大锅水加盐，水滚放鸡，水再滚3-5分钟关火，盖盖，浸30分钟
用手捏鸡腿，如果离皮就是熟（全只鸡都熟），捞起用冰水泡（或凉白开），迅速降温，沥干水
完全冷却之后砍件
姜葱的做法：姜用刀背剁，再切碎，葱直接切碎
姜葱用盐、糖、鸡粉捞匀，等15分钟出水
煮熟油淋姜葱
培根芝士面包 波兰种+烫种
详细记录一下加入波兰种和烫种的面包做法，这款面包内心柔软不易老化，内陷我一般用有盐黄油或者芝士，甜的就放芝麻或者红豆馅。
我不喜糖，所以面团含糖量极少，但也没有太影响口感，希望更松软可口的适当加糖；

1. 波兰种和烫种提前一晚做好放冰箱冷藏一夜；
2. 蛋液，淡奶油和牛奶并不是必须的，可以用水或者水+奶粉代替；
3. 我用的金像牌面包粉，吸水性比较强，所以加的液体量较大，其他面粉自行调节液体量
用料：
200克金像牌高粉
18克全蛋液
25克淡奶油
90克全脂牛奶
4克糖粉
3克盐
2克酵母
10克黄油
40克波兰种
20克烫种
波兰种用料：
20克高粉
20-25克室温水
0.3克酵母
烫种用料：
10克高粉
10-13克开水
0.8克糖
0.1克盐
做法：
提前一晚准备烫种：高筋面粉中加入糖和盐，慢慢倒入开水，搅拌均匀，凉了包好保鲜膜放冰箱冷藏
提前一晚准备波兰种：酵母放入20克水中搅拌融化，加入20克高筋面粉，搅拌均匀，面糊稍稀的状态即可，盖上保鲜膜室温静置半小时后放冰箱冷藏一夜；第二天拿出来表面有很多小气泡，有一股淡酒味，底下看到蜂窝状即可，千万别发酵过度了。
主面团材料除了盐、酵母、黄油外，搅拌均匀，此时记得加入波兰种和烫种，（牛奶慢慢加，太稀就要少加一点牛奶了）
搅拌成差不多没有干粉的絮状
用手揉成团，不需要十分均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时再拿出来揉面更容易出膜
把面团切开，撒上盐，重复几次搓面团和切面团
抹上酵母，继续搓面团和切面团，同样抹上黄油，继续搓面团和切面团
搓面团
重复切面团，搓面团
加上摔打面团，我总共弄了快半个小时
面团收圆，盖上保鲜膜，室温26度左右发酵一个小时，面团长到2-2.5倍
戳个小孔没有回弹没有塌陷就发酵好了
面团表面撒些手粉拿出来，分割成8个小面团，每个大概50克
面团滚圆，盖好保鲜膜
手掌沾些手粉，手掌外用力，虎口不用力，搓成水滴状
盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一小时，或者室温松弛15分钟
面团表面撒些手粉擀成长条，不要擀太薄
放入芝士培根，卷起来即可
放入烤箱，下层放温水，发酵40分钟左右，面团长大一倍，轻按回弹就可以了，表面喷水或者扫上牛奶，撒些芝麻
烤箱180度16分钟出炉，香喷喷
绿豆糕
做一次全手工的绿豆糕，你一定体会到什么叫耐心。
用料：
300克绿豆
60克细砂糖
100克黄油
适量（按个人口味添加）桂花糖酱
做法：
绿豆浸泡8小时，发胖去皮。
从上面这一步到这一步手工把绿豆皮脱干净，花了大半天的时间。心塞塞的感觉！没耐心的亲可以买去皮绿豆。
脱好皮的绿豆自来水冲一下，不要把水沥干直接倒蒸布上上锅蒸20分钟，熟透为止。然后用擀面杖压成泥状。
待豆泥冷了，黄油在不粘锅里融化后，把豆泥倒入翻炒，全程小火。
然后倒入细砂糖，再继续翻炒，翻炒均匀。
这是炒好后的状态，豆泥能成团就可以，不要太干，也不能太湿，太干不能塑形，太湿冰箱了冷藏后会出水，我第一次做绿豆糕，凭自己多年的下厨经验，还是能控制的。
等炒好的豆泥冷了，把豆泥再过筛一遍，这步我也是做得非常艰难和耗时，如果家里有料理机就能省不少力，直接倒入其中把泥打细腻就可以。这步非常重要，直接影响成品的口感。不可省略。
这是在过筛中的绿豆泥。
过好塞后，可以尝一下味道，60克糖肯定不太甜的，我又加了4勺桂花糖酱，最后成品也不是很甜的那种。为什么我最后放桂花酱，这样会使其味道不会在高温中挥发。
准备好模具，50克的那种。我把豆泥按每份40克称量。然后直接放入其中，不需要加粉抹油，很容易脱模。
最后脱模有点心急了，表面不是很光滑。就这样吧。冷藏一下口感更佳哦！
海棠豆腐（日本豆腐）
用料：
150克黄豆
5只蛋黄
700克水
2克盐
做法：
黄豆浸泡8小时，清洗干净放进破壁机或萃取机，加700克水打成豆浆。
用筛子隔除豆渣。
上锅开中火煮开，煮的过程中称量100克清水备用，取5只蛋黄加进盐打均匀，豆浆煮开后用勺子勺走泡沫，后倒进100克清水，用来降低豆浆的温度的。
将豆浆拿高一点后打圈倒进蛋黄盘。
将豆浆蛋黄液再过筛子一次。
蒸盘里铺上油纸，如果成品后是蒸着吃的就不用放油纸。
倒豆浆蛋液进蒸盘，勺走表面上的泡泡。开火蒸25分钟。
嫩滑豆腐完成了。
红烧牛肉
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份
用料：
1000克牛肉焯水用料：牛腩
30克料酒
1段大葱
10g姜片
30g炖牛肉用料：老抽
20g料酒
10g盐
50g冰糖
10g姜片
2只大茴香
1段大葱
100g甜面酱
做法：
牛肉冷水下锅，放入料酒、葱姜，牛肉的血沫会煮出来。牛肉捞出来用水冲洗干净，锅里的水倒掉不要
洗干净的牛肉放入高压锅的内胆，倒入所有的调料，加水，水位低于牛肉2厘米。因为牛肉在制作过程中会出水，为了汤汁不要太淡，水不要加的太多
选择肉类档，开始加热。完全排气后，打开锅盖，就可以直接吃了。喜欢浓汤口感的用炒锅大火收汤20分钟
红烧牛腩完成啦~
腊肠手撕包菜
圆白菜有圆型和椭圆形两种，我一般喜欢买圆形的。
圆形的叶片薄，比较脆口。
如果喜欢吃叶片厚实的可以选择椭圆形的，更有口感。
我家炒素菜喜欢加一点荤味，最近喜欢上腊肠了。
家中常备，一炒素菜的时候点缀点，特有香味。
用料：
1个圆白菜
1根腊肠
少许葱花
1汤勺生抽
1汤勺白醋
1茶匙盐
少量鸡精
做法：
圆白菜私下叶片后，用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用
切少许葱花备用
腊肠一根，切成片
锅中加少许炒菜油，放入腊肠小火煸出油
放入葱花炒香锅底
最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，加入盐调味，头出锅前加入鸡精即可
烤箱版孜然牛肉
用料：
250克牛肉
1勺孜然
2勺孜然粉
3片姜
2勺蚝油
1勺五香粉
2勺生抽
3个小米椒
做法：
同事那问来的方，自制了一次，好吃😋，1、牛肉切成薄片。按照我下面的顺序放调料哈，蚝油，五香粉、孜然粉、生抽、油、生粉，记得不要放盐。
然后包上保鲜膜，放到冰箱冰鲜一个小时以上。
拿出来撒上芝麻、蒜、辣椒，放到烤箱，上下火170到180度，烤个五六分钟，要看你用的是什么牛肉，牛肉的部位不一样，考的时间长短不一样哈。
然后再拿出来撒上葱花、芝麻和颗粒的孜然，再放到烤箱一样的火，烤上三到四分钟
冰皮月饼
成品弹滑不粘牙，甜度适中,三天内食用完，冷藏
用料：
适量糕粉
90克糯米粉
75克粘米粉
35克小麦淀粉
36克植物油或黄油
370克牛奶
40克或可不放糖粉
做法：
牛奶植物油糖粉混合，糯米粉粘米粉小麦淀粉混合，粉类混合物倒入液体混合物拌匀
粉浆混合物过筛1-2遍，然后静置半小时
表面覆盖保鲜膜封好口，不要让水蒸气进去，放入开水锅大火蒸25-30分钟
取出后趁热搅拌，不烫手后带一次性手套揉按均匀，平摊冷却，我是放冰箱先冷藏十分钟再冷冻三五分钟就差不多了
小火翻炒糯米粉制成糕粉，手指沾点尝尝没生粉味道就行
皮馅比例6：4，根据自己的模具大小算好，然后分割馅料，这个分量大概可以做18个50克的月饼
皮子份好后搓圆按扁，包入搓圆的馅料揉圆即可，这个过程可以带一次性手套，不会粘手，比较容易包
模具撒入糕粉，摇晃均匀后倒出多余糕粉，放入月饼胚压制脱模即可，喜欢彩色月饼的可以在蒸好的糯米糕中添加少量可可粉抹茶粉揉匀再包
内蒙古烧麦家庭版——地道羊肉馅
呼和浩特，又名青城，烧麦馆遍布大街小巷。一两烧麦一壶砖茶，就是一份儿地道的青城早点。“一两”可不要误会哦，是特指制作烧麦皮的面，“一两”就是八个烧麦，整整一屉呢。
        现在烧麦馆烧麦一两少则20元，多则180元。一家三口一人一两，一份早点至少就要60元，还是很大一笔支出的。而家家户户一般不缺羊肉，自制烧麦馅儿，再花10元买一袋烧麦皮（60-70个）成本就会下降一半儿，何乐而不为呢？
        此方子是本人遍问开饭店卖烧麦的亲朋好友而得，又一个字一个字码出来的。
        一步步按着方子来，地道烧麦定能摆上您餐桌。
        因为自己做了几次太好吃了，特别希望人人在家都能吃上美味烧麦，也希望远在青城之外的游子远在外地也能吃到家乡味道，所以一字字码了出来。
        这可是毛老师第一次发布菜谱，希望大家都能做出美味烧麦，多晒自己的作品，也多提宝贵意见。
用料：
500克羊肉
100克鲜姜
20粒花椒粒
350克大葱（山东大葱葱白）
适量盐
100克胡油
做法：
用料：手切羊肉，葱，姜，花椒粒，胡油（见后面图片）。
手切羊肉，一袋，450克，其他材料按用量比例响应减少。
鲜姜90克，去皮，洗净
山东大葱葱白328克
将大葱切段儿，用料理机打碎备用。
鲜姜切碎，加入肉中，按口味加盐，我加了上面的小勺2.5勺，约8克。
将花椒煮水，晾凉，得花椒水150克。慢慢加入加了姜和盐的肉中，一个方向搅拌，上劲儿。根据肉的干湿调整水的用量，直到肉吸水饱和为止。
加完花椒水后肉的状态。
称胡油100克，不喜油的可减少至80克。
将打碎的葱放入打好水的肉上面。再在葱上面加胡油，拌均匀。
此时葱被胡油均匀包裹。
然后将葱和肉搅拌均匀。
拌好的烧麦馅儿。湿润而无水。
拿出买好的烧麦皮，加馅儿，一纵一捏。
笼屉刷油或者垫油纸，放包好的烧麦。
大火烧水，水开后放烧麦，蒸8分钟，关火。迅速开盖，捡出。
放点醋和炸辣椒油，地道烧麦上桌。
肉质软嫩，香而不腻，开动！