xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒麻鸡
发一道重庆人民爱吃的菜，-----椒麻鸡。看着电视，翘着腿，啃着麻辣鲜香的椒麻鸡，实属人生之乐事，真真儿体现了岁月静好，味道真棒。哈哈。
用料：
一只（2斤左右）鸡
适量盐
适量葱花
片姜
粒花椒粒
十粒大蒜
一罐啤酒
少许白糖
少许老抽
适量干辣椒
做法：
可以根据喜好程度增减。
采用新鲜花椒才够麻（存放在冰箱里的所以有冰）。
葱节，不用葱花。可以多放。
土鸡一只。块不要太大才入味。洗净沥干。
菜籽细适量，热锅冷油，放入鸡块翻炒（注意：鸡不用淖水，直接炒）。
依次放入蒜片、姜片、花椒、辣椒段、葱白段、盐、糖（提鲜）翻炒半小时至水气炒干。少许老抽上色。倒入啤酒焖煮至汤汁收干。
装盆，撒入葱段。开吃，配上一瓶冰冻啤酒，不要太爽了！
琪姐厨房-孔雀开屏
蒸鱼
用料：
草鱼
姜
蒜
白酒
泡椒
指天椒
鸡精
盐
做法：
把所有配料弄好，记得腌一个小时哦！
腌一个小时后，摆造型，指天椒做点缀孔雀尾，上锅蒸20分钟即可（根据不同鱼来蒸的时间）
电饭煲蛋糕
零失误配方
用料：
5个（超市里买的那种小一点的5个，大一点的土鸡蛋4个）鸡蛋
85克低筋面粉
5滴（或者柠檬汁，为了去腥）白醋
50克牛奶
40克玉米油
50克绵白糖
做法：
最重要的是所有容器不能有水，保持干燥。

材料准备就绪，为了看清楚所需要的原材料，我把材料都分开盛放了。其实自己做熟练以后，可以省略掉两三个容器。
将牛奶和玉米油混匀，用筷子搅会快一些。
擦干容器，将蛋清、蛋黄分离。最好不要有蛋黄滴到蛋清里面，稍微有点点也影响不大。

把牛奶和玉米油加入蛋黄中，并加入少部分糖，搅拌均匀。
加入低筋面粉（也可以面粉边过筛边加入蛋黄中，这样更细腻）

没有低筋面粉的可以用普通面粉和玉米淀粉，面粉：淀粉=4:1（大概68克面粉➕17克玉米淀粉）不要画圈搅，容易起筋。我是由外向里慢慢像写阿拉伯数字1拌的。

滴入醋，再搅匀。
拌好大概是这种样子，呈糊状，不要有疙瘩。
最重要的一步，打蛋清！
没有打蛋器的用三根筷子一起打
先不要加糖，不要加糖，不要加糖，重要的事情说三遍！影响打发，第一次我不懂，用电动打蛋器打了40分钟才打发，是什么概念！
蛋清大概打到这个状态，加入三分一的糖，继续打45秒左右，加入剩下的糖，继续打。

打到这个种状态，蛋清变得特别细腻，像奶油。用打蛋器能提起尖尖，这是蛋糕能否长高的关键！
最好的状态，倒扣盆的时候，打发的蛋清不滑动
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，翻拌均匀，再把剩余的三分之二也加入后，翻拌均匀。
我的是电饭煲，锅底不粘就不抹油了

全部倒入后，轻轻震几下，震出里面的空气。
锅壁上不要抹油，会影响爬高。
选择电饭煲煮饭功能，上面的出气孔用湿布盖住，防止水分蒸发。

时间到了后，不要着急打开。（也可以打开小缝稍微眯一眼，此时的蛋糕胖鼓鼓的很可爱）
保温20分钟左右，蛋糕会憋，会缩腰。但只要蛋清打得好，不会憋到哪里去的。
最后成品，这个配方大概能做出4厘米多些的高度。
等冷却，切出选择你喜欢的形状就好了。
自制奥尔良酱料烤的鸡腿
小孩爱吃奥尔良口味，我又不想买外面的腌料，那就自己做腌料吧。
用料：
适量鸡腿
每腿薄薄一层料酒
每腿薄薄一层酱油
每腿薄薄一层番茄酱
每腿薄薄一层蚝油
每腿均匀撒上蒜末
每腿均匀撒上黑胡椒粉
每腿少量糖
每腿均匀撒一薄层盐
做法：
大鸡腿就划几刀，然后将所有材料涂到鸡腿上，腌制4个小时以上。
放到烤盘里，烤箱220度，设置25分钟。先烤10分钟，拿出刷一层蜂蜜。
再烤15分钟就好了！外焦里嫩，鲜香十足。奥尔良主要在蒜味、番茄酱和黑胡椒。
上汤芦笋
用料：
鲜芦笋
高汤
盐
鸡精
胡椒粉
水淀粉
葱花
做法：
将芦笋去皮切成斜段，飞水后待用、炒锅上火，放少许油，下葱花炝锅，放芦笋快速翻炒，加高汤，用盐、鸡精、胡椒粉调味
用水淀粉勾薄芡点少许明油出锅即可
重油蛋糕
这是一款特别细腻的巧克力重油蛋糕。在光棍节来临之际，小编希望这款蛋糕可以为各位的脱单启到一定的帮助，送给你心仪的ta，让2017年的双十一不在孤单。
用料：
255克低筋面粉
60克可可粉
270克黄油
210克幼砂糖
135克蛋液
4克泡打粉
120克牛奶
适量花生巧克力
100克奶油奶酪
70克黄油
70克砂糖
4克香草香精
适量饼干
适量黑巧克力
做法：
首先还是老规矩称量好所有原料备用；
黄油室温软化加入砂糖
用打蛋器中速打发至细腻有纹路；
分三次加入蛋液，打发黄油混合体至充分融合
之后倒入牛奶适当搅拌；
筛入所有粉类原料，
用橡皮刮刀翻拌（注意：一定是翻拌，如果搅拌过度会使蛋糕糊上筋变硬失去蓬松质感）；
放入裱花袋挤入模具纸杯中
挤入5分满的时候停一下
加入花生巧克力碎然后在挤入3成满；
成果就像这个样子
Z1烤箱预热，上下火热风烘焙175℃25分钟，
将烤盘放入中层注意中途不要开烤箱，直至烘焙结束；
在蛋糕烘烤的过程中，我们来制作奶油霜，将奶油奶酪和黄油室温软化加入砂糖打发
加入香草精，打发融合至体积膨胀，
加入自己喜欢的颜色色素装入裱花袋即可；
烘焙完成后带好隔热手套将烤盘取出，室温放置晾凉，
挤上奶油霜；
用做好的奶油霜将巧克力与饼干组装粘连起来；
将做好的帽子装饰在蛋糕上，还可装饰上自己喜欢的糖果等等~
2016.3.27 烤箱烤紫薯，巨简单！
新买来的烤箱，打算用烤红薯来小试牛刀一下，方子相当简单，也不不要锡纸，很棒！
用料：
15小只红薯
做法：
把地瓜洗干净，沥干表面的水。
我选的是紫薯，比较小只，体型都差不多，这样烤出来可以一起熟
擦干水份，在烤架上摆好，然后放进烤箱中。
要把烤箱的底盘放进去，要不地瓜出糖油滴到烤箱的底部就不好清洗的。
上下加热，温度230度，时间20分钟; 20分钟后，给地瓜翻一下面，继续烤15到20分钟。
地瓜大一点就烤久一点，小只就不翻面烤35分钟足以。
时间到以后不要马上拿出来，可以利用烤箱的余热烤一下下！
手抓饼卷南瓜🎃
这样吃，小朋友很喜欢
用料：
1小个南瓜
50克奶粉
10克白糖
适量糯米粉
2个蛋黄液
适量白芝麻
2张手抓饼
做法：
南瓜蒸熟，弄成泥，放入奶粉、白糖、面粉搅拌，根据个人量自己看着看辅料。
手抓饼上铺一层调好的南瓜泥。卷起来。
切段，上面涂上蛋黄液撒上白芝麻。
上烤箱。200度20分钟。
出锅。
吃起来～
美味的拌豆皮（辣条）
苗苗爱吃油豆皮，又爱吃辣条，所以，自己做点家庭版的辣条，好吃是王道！不纠结形状!
用料：
1张油豆皮
适量盐
适量生抽
适量糖
适量孜然
适量辣椒粉
适量五香粉
适量熟芝麻
做法：
如图，辣椒粉，孜然，熟芝麻，五香粉，盐放在一个容器里，锅里烧热的油，浇上，搅拌均匀就好了！万能烧烤辣油就算做好啦!（简易版）
买来的油豆皮，我习惯清洗一下，然后切成你喜欢的样子。
把切好的油豆皮，放入炒锅，小火煸炒，就是为了去去水分，口感更好一些。
OK啦，炒好的油豆皮加入蚝油，生抽，盐，糖，（鸡精也可以放一点，我家没有就没放）还有咱们做好的辣椒油适量，搅拌均匀就好啦!做出适合自己口味的“辣条”。
土豆炒牛肉
用料：
1个土豆
300克牛肉
适量生抽
适量蚝油
3根小葱
适量盐
做法：
买来的牛肉，切好备用。
把土豆洗净，削皮备用

把土豆切片焯水备用，洗掉淀粉
锅中放油炒蒜末
倒入土豆，翻炒几遍
焖几分钟，加入炒好牛肉。在翻炒几遍，可加入调料
最后出锅。
爸爸厨房之剁椒鸦片鱼头
家有老爸，七十有余，虽不是大厨，但善于做家常便饭。最近，老爸喜欢让我为他做的家常菜拍照分享。所以，以后会在我玩的厨房，用影像的方式记录老爸的美味，和他一起开启一段美食之旅！
用料：
1个鸦片鱼头
姜
葱
瓶装剁椒
蚝油
蒸鱼豉油
盐
糖
黄酒
做法：
鸦片鱼头去掉内脏、鱼腮，洗净
热锅下油，再下姜、剁椒、葱爆香，然后加二勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，二勺黄酒，放少许盐、糖，最后加入少许水烧5分钟左右至调料变浓稠
调好的酱汁趁热浇在鸦片鱼头上，热水上锅，隔水蒸20分钟左右
随心所欲做披萨の扒鸡章鱼披萨
喜欢放什么料，自己说了算。（烤箱：长帝家用35L的）
用料：
超市买的饺子雪花面粉
3大勺奶粉/一些牛奶
一勺糖
一小勺盐
一小勺酵母粉
温开水
番茄酱
黑胡椒粒
西红柿、尖椒碎、洋葱碎
章鱼脚碎肉、超市买の撕碎的扒鸡
马苏里拉芝士
做法：
饼底：超市买的饺子雪花面粉里加入3大勺奶粉、一勺糖、一小勺盐，一小勺酵母粉+温开水冲开，一起和成面团→在室温下醒发（奶粉也可不加，或加入牛奶也可以）。
醒发：面团发好（原来的1.5倍大小）后、根据家中烤盘大小擀成圆形或方形的面饼，烤盘里提前抹上一层黄油，将面饼放到烤盘里再醒发十五分钟、天热可缩短时间，用叉子在面饼上叉一些小孔。
撒料：将番茄酱均匀的抹到面饼上、撒一些黑胡椒粒，放了一个半西红柿、尖椒碎、洋葱碎，铺了一些朋友从青岛带回来的章鱼脚碎肉、铺了一些超市买の撕碎的扒鸡...再均匀的撒上一层马苏里拉芝士（我这次用的是碎的那种）。
烤制：放到烤箱里上下火都是200度烤20分钟左右，香喷喷的披萨就出炉了。
备注：因怕发胖、所以最底层的芝士没有加，喜欢吃芝士的可多撒几层～
简单，好吃，整！
凉拌萝卜丝
特殊时期不出门买菜，之前买的潍坊水果萝卜到货了，家里凉拌菜又多了一个选择（沙拉、凉拌西红柿、萝卜丝），调料用对了是道很爽口的凉拌菜。
用料：
1个水果萝卜
适量盐
适量糖
1勺辣椒油
适量醋
适量生抽
适量熟芝麻
做法：
萝卜清洗干净切丝
切好萝卜丝放入容器里，加入一勺盐进行腌制
15分钟后萝卜腌制出这么多水，用纯净水清洗干净
加入上面所需调味料搅拌均匀
装盘后撒上熟芝麻即可。
盐焗鹌鹑蛋
本来想做卤蛋，想到要先把蛋煮熟敲破再小火慢卤很麻烦，就想到超市的盐焗鹌鹑蛋灵机一动，尝试一下懒人办法，把盐炒热后放生蛋进去焖熟，没想到还挺好吃的，适合懒人如我。
用料：
适量香料
两包粗盐
一斤鹌鹑蛋
做法：
炒热盐后盛出一半
放入鸟蛋
将步骤1盛出的盐盖上
等吃吧！
烤鸡翅 家庭烤箱版
爱吃烤鸡翅，但是懒得去街边烟熏火燎，贵不说，卫生还没保证，还是在家弄方便，省钱，吃着放心！
用料：
16鸡翅
10g蜂蜜
10粒花椒
1两料酒
5g小茴香
5g孜然粉
10g耗油
5片香叶
5g桂皮
适量姜
适量胡椒粉
少许酱油
做法：
把上述所有材料混合放进大盆里搅合均匀
鸡翅切花刀后冷水泡一下
放入料盆抓狂、腌制，不着急的话放冰箱里腌一宿，总之腌的时间越长越入味
防止烤盘粘连，要在烤盘上刷油
腌好的鸡翅码放整齐，放入烤箱，一般烤20分钟即可
喷香四溢的自制烤鸡翅出炉，鲜嫩入味！
喂饱小怪物速成班－健康好用的沙拉油醋汁
小怪物喜欢吃生菜 千岛酱 油醋汁都爱 相对油醋汁比较健康 我经常做给他吃
原则就是油醋比例1:3 醋的品种越多越好次
家里的香醋苹果醋红酒醋柠檬汁一起招呼
我这次用的瓶装柠檬汁 有新鲜的最好 还可以削点柠檬皮进去
用料：
一勺初榨橄榄油
一勺柠檬汁
一勺香醋
一勺苹果醋
适量盐糖白胡椒黑胡椒
做法：
找一个有盖子的小小盒 盖子要能密封不漏水的 放入橄榄油
香醋
柠檬汁
苹果醋
小半勺生抽
盐糖黑白胡椒
盖好盖子～使劲摇～
马上倒入菜中拌匀
上桌～小怪物吃的很开心
【快手便当菜】杏鲍菇炒鸡腿肉
用料：
1只鸡腿
半只杏鲍菇
淀粉
生抽
蚝油
做法：
备菜：鸡腿去骨，把肉切成一口大小，用生粉、生抽、蚝油腌制；杏鲍菇洗净切成一口大小，焯水约2分钟。
炒：锅内放油，倒入杏鲍菇翻炒，加蚝油水调味，倒入鸡腿肉，翻炒至熟透即可
豆芽培根卷
看多了金针菇和培根
试一试黄豆芽吧😄
用料：
6片培根
适量黄豆芽
适量番茄酱
适量生抽
适量鸡精
适量植物油
做法：
培根从中间切开。
黄豆芽洗净后焯一下水捞出沥干
把适量的生抽，番茄酱，鸡精放入小碗拌匀成酱汁备用。
黄豆芽折一下用培根卷起，用牙签固定住。牙签需在热水中煮一会儿，中间切断。
炒锅中加少许油，烧热后放入培根卷，煎至两面微黄。小心翻面，别把卷卷弄散了。
淋入酱汁即可。
彩虹冻芝士蛋糕
不用烤箱的芝士蛋糕哦  6寸
用料：
80克饼干
黄油
100ML牛奶或酸奶
250克奶油奶酪
吉利丁片
做法：
消化饼干80克碾碎（放在保鲜袋用包饺子的擀面棍磨碎）后来我用奥利奥试过，觉得不错。大概是十块奥利奥的用量，要去除里面的奶油。
黄油隔水加热，完全溶解后加入之前磨碎的饼干碎里，搅匀。然后放入蛋糕磨具里，做底部。压平，要用力点，不然脱模后会散。
忘记说了，可以在第一步之前最先把吉利丁片放100毫升牛奶或酸奶（看个人口味，我觉得酸奶要好吃点😛）里泡着放一边，这样会让节奏变快一点😄，免得所有都好了。就等吉利丁片融化了。不知道怎么变第一步，我就偷懒的写在这里啦😂。
把奶油奶酪隔水加热，这个时候可以用电动打蛋器辅助搅拌，使其没有明显颗粒状，加白砂糖，再一起搅拌均匀。
将淡奶油分三次慢慢倒入上一部打好的芝士糊里，（每一次倒入后，用手动搅拌器搅拌均匀就可以了，没有搅拌器就用一般大勺子也可以，因为只需要融合在一起就行啦，等充分均匀后再倒下一次）。
将泡软的吉利丁片和牛奶（或酸奶）一起搁水加热，直至吉利丁片完全溶解。按照上一部一样，分三次倒入刚刚的芝士糊里。每次都得搅拌均匀后再加下一次。我觉得这都是因为不同质量的东西密度不一样，很难均匀的溶解在一起的原因吧。嘿嘿😊
把刚刚的芝士糊分三份，比例我是按照1:1:1的。分别加入你喜欢的食用色素。搅拌均匀。然后拿出之前放在冰箱里的模具。依次倒入。ok!😛可以说完成了😍。放冰箱冷藏4小时以上就行了（就是放水果啊蔬菜那层，不是冰棒的冷冻哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)😛哎呀，我觉得我讲得好啰嗦😂请谅解）。脱模的时候拿吹风机在模具在加热下，就可以轻松脱模啦，接下来就是吃吃吃。👅
酱牛肉
用料：
一个牛腱
4片姜
半勺老抽
1块桂皮
适量花椒
半根葱
2勺生抽
3个冰糖
适量料酒
3个八角
4个干辣椒
做法：
牛腱肉对切，清洗干净！
去除多余的油脂
冷水下锅，放入姜片、大葱一小段
料酒一瓶盖
大火煮开后，煮2-3分钟
捞出清水洗净
放入高压锅，放入两片姜
半截大葱
香叶
八角
桂皮
花椒
干辣椒
料酒半盖子
半勺老抽
两勺酱油
三颗冰糖（加了一颗）
半勺鸡粉
两平勺盐
加入适量的水，水盖过牛肉即可！
大火煮开，先大火煮15分钟，再调中火30分钟！
煮熟后闷10分钟再打开锅盖，捞出放凉五分钟热度
用保鲜膜包裹紧，再放凉一会，不热了就放冰箱冷藏2-3个小时
切成薄片就可以了
切开后
切了一小块，分装好小份量，平时健身的时候可以吃，我不加其它调料了，需要调料自己调配着吃也是很不错的！
鱼香土豆丝，家常做法好吃到爆，简单快手。
🎉答应我别在出去吃土豆丝了，这么便宜的一个土豆，卖几十你愿意吗？快来和我学着做吧。
💥简单好吃，秒杀饭店哦，准备好米饭开始吧。
用料：
1个土豆
半个尖椒
半个红椒
适量葱头
适量木耳
半根葱
5个干红辣椒
做法：
所有食材切丝备用
1️⃣准备好食材，热锅凉油，油热炝花椒出香味后捞出炝干红辣椒，放入葱末炒出香味。
2️⃣倒入土豆丝翻炒至六成熟，白糖1勺，生抽1勺，醋2勺，炒均匀后倒入所有配菜，加适量盐。
3️⃣翻炒2分钟即可出锅。

家常菜
我的最爱
自制豆腐
白醋点豆腐，超简单！第一次做，纯凭感觉，没有具体分量。
用料：
黄豆
水
白醋
做法：
黄豆泡一天后用原汁机磨成豆浆，豆和水的比例大概是1:1.5。
豆渣特别干，可以做成豆渣饼、炸豆渣等。
豆浆再过滤一次，煮开5分钟，撇点浮沫，倒入适量凉饮用水，倒水是为了降温，让豆浆降到80-85度，不用加太多，以免豆浆太稀。

白醋跟水以1:4的比例调匀，缓慢倒入降温后的豆浆，别倒边用汤勺搅拌豆浆，看到出豆花就停止加醋水。

静止一会，让豆花跟水充分分离。

再次加热豆浆3分钟，关火。
把豆花盛到铺好纱布的豆腐模具，盖好纱布后，放好压板，控掉酸汤。
找个合适的重物压住，如果喜欢嫩豆腐，3-5分钟后拿掉重物。如果喜欢老豆腐，15分钟后再拿点重物。压得时间越长，豆腐越扎实。
拿点重物后45分钟左右，豆腐就可以取出来啦。
榛子巧克力布丁轻乳酪蛋糕（芝士片版）
6寸生日蛋糕，三层，第三层饼干碎，第二层芝士片版的轻乳酪蛋糕，第一层巧克力布丁。好像没有合适的方子，自己混合了几个方子。哇，口感相当顺滑。比戚风蛋糕浓郁，加上巧克力布丁，满口甜蜜的感觉~赞~~~~写下来下次还要做~~~
用料：
100g第三层-消化饼干
50g第三层-黄油
35g轻乳酪蛋糕层-面粉
1g轻乳酪蛋糕层-塔塔粉
2个轻乳酪蛋糕层-鸡蛋
3片轻乳酪蛋糕层-百吉福芝士片
30g轻乳酪蛋糕层-黄油
50g轻乳酪蛋糕层-牛奶
25g轻乳酪蛋糕层-糖（加蛋白）
15g轻乳酪蛋糕层-糖（加蛋黄）
8g布丁层-吉利丁片
80g布丁层-巧克力
200g布丁层-牛奶
15颗布丁层-榛子
25g布丁层-朗姆酒
做法：
第三层-1：当然先做第三层的底子。我用的思朗麦麸消化饼干，家里有什么用什么^^,放在保鲜袋，然后擀面杖碾碎
第三层-2：黄油隔水加热融化后，加入消化饼干，搅拌均匀，放入6寸磨具中，用擀面杖另一头在模具底部碾实。放入冰箱冷藏1h
轻乳酪蛋糕层-1：蛋白+糖25g，打发至倒扣盆子无法倒出
轻乳酪蛋糕层-2：蛋黄+糖15g，打至淡黄色
轻乳酪蛋糕层-3：在（轻乳酪蛋糕层-2）中筛入面粉和塔塔粉+牛奶变糊
轻乳酪蛋糕层-4：芝士片+黄油隔水加热，倒入（轻乳酪蛋糕层-3），刮刀搅拌均匀；再加入（轻乳酪蛋糕层-1）
取出模具，将芝士蛋糕糊倒入模具中。用锡纸包好，烤盘加水。烤箱160度，隔水烤1h
取出放置5分钟，脱模，凉后，冷藏一下
布丁层-1：吉利丁片放凉水5分钟后。同时牛奶中加入巧克力，隔水融化。趁热再加入软化的吉利丁片
布丁层-2：一边搅拌均匀，等待冷却到室温加入朗姆酒。一边冰箱取出乳酪蛋糕，周围围上塑料膜，放入磨具。将布丁层倒入乳酪蛋糕上
布丁层-3：榛子5颗碾碎，装饰在布丁层上。放在冰箱冷藏2h，或者冷冻到凝固。
布丁层凝固就大功告成拉~~~中间点点炼乳，放上一颗费列罗，装饰一些整榛子~ok拉
简易版薯条🍟
今天带小外甥去市场买菜，小外甥眼睛直溜溜的盯着土豆，要吃自己炸的薯条。
👦：舅妈，你会炸薯条嘛？
👩：被你问倒，还真没做过呢！
👦：那我们买两个土豆试试吧！！
👩：好啊，好啊，那就试试啦。。
用料：
2个土豆
1勺盐
适量油
2勺番茄酱
6勺淀粉
做法：
土豆去皮，切条用清水洗净，放入开水中煮，煮至土豆条微透。捞出沥干水分，备用。
沥干水分的土豆条加入淀粉摇匀，让所有土豆条都粘上淀粉。
裹上淀粉的土豆条放入烧开的油锅中，大火炸至成薯条状捞出。
炸好的薯条捞出沥出油，撒一小勺盐，摇匀即可。
倒上两勺番茄酱，就可以蘸起来了。
溏心蛋
用料：
适量水
2个鸡蛋
做法：
大火将水煮开，转中小火将鸡蛋放入，煮7分钟，最后将鸡蛋放入凉水里10分钟，这样方便剥壳
蜂巢蜜桃慕斯蛋糕
对不起我没有节操真正没有时间但是一定会找时间上传的呜呜！
用料：
真的会找时间上传。。。真的会找时间上传。。。
做法：
真的会找时间上传。。。
洋芋擦擦
洋芋擦擦，其实就是土豆丝饼
儿子从小就喜欢吃土豆，所以各种土豆做法都要尝试哦
用料：
2个土豆
少许盐
2个个鸡蛋
少许玉米淀粉
做法：
土豆切丝，打入鸡蛋，玉米淀粉
搅拌均匀
搅拌均匀
倒入少量油，和摊煎饼是一样的
👌
做了很多吃，每次都被俩儿子吃光光
白灼虾
用料：
14只九节虾
2根葱
2片姜
2个小米椒
适量生抽
适量糖
做法：
虾洗净，放葱、姜，烧开水，放虾下去煮1分钟
煮好捞出，摆盘
生抽加糖放入微波炉转40秒，放葱花（喜辣可以放些小米椒）
㊙️🔥会拉丝的年糕巧克力曲奇❗️零难度敲好吃
用料：
（年糕部分）
45克糯米粉
15克玉米淀粉
8克细砂糖
85克牛奶
10克黄油
（曲奇部分）
50克黄油
40克糖粉
30克鸡蛋
10克淡奶油
130克低筋面粉
10克可可粉
做法：
制作年糕部分，糯米粉，玉米淀粉，细砂糖和牛奶加入容器混合均匀
盖上保鲜膜戳洞，蒸20分钟左右蒸熟
取出后趁热加入黄油揉匀
放至不烫手后搓成约12克左右一个备用
制作曲奇部分，黄油室温软化后加入糖粉搅打至蓬松状态
分三次加入打散的鸡蛋液拌匀（每一次搅拌均匀后加入下一次）
继续分三次加入淡奶油拌匀
过筛低粉和可可粉
翻拌至无干粉的面团后分成20克一个的球状
压扁后包入年糕，收口滚圆放入模具，轻轻压一下
放入预热170度的烤箱烤制15分钟左右就好啦，趁热吃可以拉丝哦
迷迭香烤小土豆
同样的材料，不一样的做法，得到不同的风味。
还是迷迭香，还是土豆，转换战场，移步烤箱，在迷迭香散发的气息中，呈现出不一样的风情。
尽量地选用个头最小的土豆，然而，终究是不够小，只好一切为四，方便一口一块。土豆熟用，以为可以省火，然而，40分钟左右的等待，叫人好生期盼。。。。
用料：
10个小土豆
10克新鲜迷迭香
1/4小勺盐
适量油
1/8小勺黑胡椒粉
做法：
主料
迷迭香摘取叶子
洗净切碎
土豆洗净，上锅蒸熟
将每个土豆切成四块
倒入油，拌匀
撒盐
撒黑胡椒粉
加入迷迭香
拌匀
放入烤箱，中层上下火220度，烤约30-40分钟
表皮成金色，出炉
装盘
快手饺子皮紫米烧卖           （附超好吃内馅做法）
很多人看到烧卖就滑走了，
觉得太难了，太麻烦了。。。
别急！！！
给大家介绍一种快手好方法——用饺子皮！让你在家也能轻松做烧卖，
内馅多样丰富营养价值高，
外观五颜六色颜值胃口高！
（中餐的博大精深之处在于材料可随意搭配加减，用量也无需精准克数，非必需的材料可有可无，师父领进门，DIY靠个人）
用料：
30张（约半斤）饺子皮
2量杯糯米
一小把（可不加）黑米
一小把（可不加）藜麦
约250克五花肉
适量干香菇
7～8粒（可不加）干贝
1根 红萝卜
1根玉米
约100克豌豆
适量（可不加）莲藕
适量花生油
适量葱姜蒜
适量盐
2汤匙生抽
适量香油
适量（有干贝则不需要）鸡精
适量（可不加）白胡椒粉
适量（可不加）十三香
适量水
做法：
糯米、黑米、红藜麦淘净放电饭锅，水放置刻度线，按煮饭键煮黑米糯米饭。没有黑米也可以直接煮白糯米饭。
煮好的糯米饭晶莹剔透，配方里的糯米黑米比例，会出来很漂亮的红紫色。
纯白糯米饭也是超级香。（煮饭的空挡可以开始步骤4）
五花肉洗净切小块，和泡发好的干香菇，干贝一起放置绞肉机搅碎或者剁碎。
莲藕切小粒（没有可不加），玉米剥成粒（快速法：可对半切后用刀切着切下玉米粒），胡萝卜切小粒，豌豆洗净备用。玉米胡萝卜豌豆也可以买现成的配菜叫“杂菜”，大家可以搜索下。
花生油（比较香）下锅，油热后放葱姜蒜爆香（炝锅），爆香过的葱姜蒜末捞起来不用（口感不好，可留着煮面煮汤），留下热油。
放入绞碎的肉末爆香，待里面的肥肉末出油后加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、莲藕丁炒熟，加盐，生抽，鸡精（有加干贝的可不加），胡椒粉，十三香，香油等调味（稍微咸一些，因为还要放糯米饭）。
加入紫米饭炒均匀，超美味馅料完成！
加入白糯米饭的颜值，也是杠杠的！（为了写菜谱拍照，又做了一遍💪）
现成的饺子皮擀薄，再沿边缘擀一圈，即可卷边，手法下次补充小视频。
加一勺馅料，开口往上收拢，在腰处捏紧，整理卷边。
快手紫米烧卖快速包好啦，美炸了！
白糯米饭版本
烧卖下面垫裁好的烤纸或者直接垫蒸笼布，冷水上锅蒸15到20分钟（电蒸锅）。
买回来的饺子皮先擀薄，一是为了口感好，二是为了蒸熟后的烧卖有透明水晶的美感！开动吧！一口一个，美味停不下来！加了干贝增鲜，完美！
西腊可球—不錯的餐点
西腊可球，很夢幻的名字，對比了下廚房裡的方子，這個簡單些！編輯一個！下午茶点的最佳选择
用料：
120g低筋粉
80g黃油
1g盐
45g糖粉
適量果醬
一個雞蛋黃
做法：
黃油室溫軟化
糖粉，盐加進軟化的黃油，攪拌均勻
蛋黃加進，攪拌均勻順滑
加過篩的低粉，攪拌，有點稀，包上保鮮膜放冰箱恆溫（溫度低可以省略）
分成35個面团，搓成小球，依次放入有油紙的烤盤上
用筷子沾水戳個小洞，放入適量果醬（藍莓，草莓⋯醬都可以）
烤箱預熱，140度，15分鐘
水煮茄子
味道纯正自然，很下饭。
用料：
茄子
做法：
茄子放水中煮熟捞起
放上盐，猪油
用筷子捣碎后加点酱油（推荐味事达牌子的酱油）
砂锅美龄粥
在南京大排档喝过美龄粥后一直念念不忘，在研究各种菜谱后取各家之长糅合出了自己的版本，味道很不错~~
用料：
1根山药
50克糯米
40克燕麦
40克 打成豆浆大约600ml左右黄豆
酌情加入水
适量冰糖
可选加 枸杞
做法：
将糯米燕麦黄豆洗净后用清水浸泡，糯米需两小时以上，黄豆可以更长时间（一般五六个时间最佳）。
山药洗净去皮，切成段
用蒸锅蒸至山药变软
将山药装至保鲜袋内，用擀面杖轻轻挤压，擀成山药泥状。有一些小块没有关系，可以煮烂。
准备山药的同时可以将黄豆打成豆浆备好。
先将豆浆及水（水的多少可以根据自己对粥的稀稠喜好自行调节，建议稍微多加点，至少和豆浆1:1）放入砂锅中煮开，加入糯米及燕麦并用中火煮开，然后加入山药泥，用小火慢熬30到40分钟至米和山药融化状。熬煮过程中需不时搅拌一下，避免粘锅底。
最后根据个人喜好加入适量冰糖，搅拌至融化。
美龄粥便做好啦~可以加入几颗枸杞做装饰。没有的话也可省去。
好吃到连骨头都咬碎的鸭翅
每次都喜欢做鸭翅鸡爪给各位朋友吃，这次决定做个好吃的鸭爪鸭翅，一洗之前卤鸭翅的雪耻
用料：
老抽适量
蒜，生姜片，八角，桂皮，花椒，辣椒若干
生抽
白糖
白醋少许
料酒
陈醋少许
鸭翅一斤，鸭爪若干
做法：
先把鸭翅剁开，把鸭翅鸭爪放入水中煮开，去漂浮的血水，我一般这时候会放姜片和盐煮久掉，方便去腥和入点味，然后用清水冲干净，晾干待用
蒜，姜片，八角，桂皮，花椒放入油中爆香，将鸭翅和鸭爪放入，炒到煎黄
加入生抽，老抽，白糖，白醋，陈醋等炒至鸭翅上色

加入没过鸭翅的水，盖上锅盖，慢慢煮吧
过程中要看着别煮干水了哦，快要收干水的时候放入切好的干辣椒，少许盐，蚝油，芝麻油，翻炒几下，收干水就要出锅咯
duang  duang  duang ，成品出炉！因为过程中都没有拍照，所以给大家看成品吧，由于我个人习惯配料没有明确的份量，根据个人口味增减即可
广东养生汤（冬瓜老鸭陈皮汤）
用料：
4分之一老鸭
一块冬瓜
几朵干香菇
一小片陈皮
几颗红枣
做法：
鸭子比较大只，要四分之一，叫摊主去皮去油斩块，回来洗干净泡血水备用
干香菇泡发，去掉香菇脚，陈皮刷洗一下，红枣洗好用水泡着
冬瓜刷干净不去囊不去籽不去皮，切块
除了红枣，全部材料放一起加水大火煲开，撇去浮沫转中小火60分钟，其间泡着的红枣洗干净，去核剪开，离关火大约半小时加进去一起煲，红枣不要太早放。
蜜桃红茶🍑➕☕️夏日绝配
最近买了桃子🍑，我就想喝饮料了🥤，于是蜜桃红茶就诞生了！😁
用料：
1个桃子
1包红茶包
看桃子的比例加糖
适量温水
做法：
把水蜜桃切块放入杯子里
把适量的糖放进装桃子的杯子里
换一个杯子里面装一些温水
温水里放红茶包
把装桃子和糖的杯子和装水和红茶包的杯子放进冰箱（不好意思，冰箱太乱，拍到别的东西了，不要看背景）让它呆一天或者过夜（看下面）
一定要盖保鲜膜！！！
冻好了拿出来放凉（不喜欢凉的可以不放冰箱或者拿出来放热水也可以加热）
把红茶倒入装桃子的杯子里
酱酱，蜜桃红茶就做好啦！快来试试吧！Yummy 😋
莲藕雪梨汁
秋风送爽，玉露生凉。一杯莲藕雪梨汁，敬心，敬肺，敬秋天。
用料：
1个梨
1节藕
20克麦芽糖
200毫升清水
做法：
莲藕一节，去皮洗净，切小块。
雪梨去皮切小块。
雪梨和莲藕放入榨汁机，加200毫升水，20克麦芽糖，榨汁。
如果觉得口感粗糙可以过滤下再喝，个人觉得不过滤比较好，莲藕里的粗纤维有益身体健康。
烤香蕉片
消灭香蕉之第三灭
用料：
克糖霜
做法：
准备香蕉，切片儿，刚开始我切的比较薄
后来就切的厚了。厚烤得时间就久一些
家里油纸用光了，只好用锡纸，薄涂一层植物油，避免香蕉片粘在锡纸上（一卷锡纸被孩子顺去玩了，就这样皱皱巴巴了）
铺满薄涂植物油的锡纸上，每个香蕉片撒一点糖霜（香蕉熟透了，撒糖霜多余，见最后一张图就知道了）
90度烤40分钟，拿出来看了看，活动了一下香蕉片，还有好多水分呢
继续烤了20分钟，翻面，继续40分钟，拿出来看看，又烤了20分钟。出烤盘～
甜到齁～
密封冷藏了
附一张完工的锡纸图，都是糖～
浅浅饮品：杨梅饮
这个夏天从一杯颜值颇高的鲜杨梅饮开始…
用料：
700g新鲜杨梅
随口味啦冰糖或者蜂蜜
2000ml左右水
做法：
杨梅用淡盐水浸泡半个小时
清洁容器用开水烫一下，自己做的当然干净健康最重要
锅里加水烧开放冰糖融化，接着放入杨梅再煮10分钟，关火
冷却以后装进容器，冰镇几小时，一瓶颜值颇高的杨梅饮品就做好了。想吃的时候舀出一杯，味道超级赞…
班兰爆浆椰丝球 Onde-Onde
马来西亚娘惹糕🤤👍 如果有食材可以试试看，记得看小贴士
用料：
100克糯米粉
65克班兰汁
＃馅料
切碎马六甲椰糖
＃沾料
200克（新鲜的，不要干燥的）椰丝
盐
做法：
准备工作：取10片班兰叶加适量水打成班兰汁，过滤班兰渣，取65克。
新鲜椰丝加一些盐，放置备用。
准备一碗水加入适量冰块，放在冰箱备用。
糯米粉慢慢加入班兰汁，不要一次倒完，直到慢慢揉成如耳垂般柔软的面团。
取一小份搓圆后压扁，包入适量椰糖碎，像揉汤圆般搓成圆子。
烧开一锅水，水烧开后放入小圆子煮熟（浮起来就是熟了）
煮好的小圆子立即浸泡在刚才准备好的冰水里。
浸泡5分钟后，稍微沥干，滚入椰丝，让小圆子沾满椰丝即可食用。
软欧包
宇治红豆软欧包Q弹富有嚼劲，低糖低油，健康生活的首选，抹茶的清香配上红豆惊艳你的味蕾！
用料：
法国老面425
高粉250
酵母5
糖20
抹茶粉8
水150
独家烫种100
鸡蛋1个
炼乳20
黄油30
盐6
馅料部分
奶油奶酪250
糖20
红小豆80
做法：
可将所有材料混合放在缸里搅拌，注意我没放抹茶粉，要放的一起放进去！
最后筋度打到10成！
打好的面团先整出一个光滑面，醒发40分钟在翻面25分钟分割160克面团4个.100克面团4个在醒15分钟！此步骤有不懂可以看之前配方红枣核桃软欧的翻面！好啦造型来了！造型控们嗨起来！
好啦我来分解
圆里面包着馅料，馅料部分搅匀就可以的哟！
看的明白吧亲们
好啦结束造型最后一发60分钟烘烤温度21面火190面火16分钟进炉前筛粉喷蒸汽
这是法国老面
老面近照
爽口拍黄瓜
美味黄瓜
用料：
黄瓜
胡萝卜
蒜末
芝麻油
鲜酱油
糖
做法：
黄瓜拍断，切小段，放白醋，盐腌制十分钟
放花生，黄豆酱，芝麻油，糖，酱油，调料
就按照这个来的。味道不错哦。
香草冰淇淋，超简单零失败，不输给哈根达斯的口感，消耗淡奶油无蛋黄，丝滑口感加上浓浓的奶香味。
夏天到了，来试试香草冰淇淋吧，无需冰激凌机，有冰箱就行，消耗淡奶油无蛋黄，细腻甜软，浓浓的奶香味，媲美哈根达斯的口感。
用料：
750毫升淡奶油
250毫升炼乳
10毫升香草精
做法：
淡奶油750毫升、香草精10毫升，先稍微打发一下。
呈5分发泡状态就行了。
加入炼乳250毫升。
打发呈8分发泡状态就行了。
装入容器里，抹平盖上盖子，放进冰箱冷冻至少6个小时以上，我感觉6-7个小时左右的口感是最好的，冷冻到2个小时左右的时候最好拿出来再搅拌均匀一下，口感会更好。
香草冰淇淋完成，简单吧。
丝滑口感、加上浓浓的奶香味。
一口接一口，味道香醇，口感细腻，越吃越想吃，停不下来了。
还不赶紧动手试试！
蛤蜊鸡汤刀削面
面条，炒蛤蜊，鸡汤，要用三个碗盛，洗碗太累，索性做成一道，超好吃～～～
美中不足的是，两人份，我自己全吃了。
用料：
刀削面两人份面
300克蛤蜊
3颗上海青
若干蒜姜葱
一大碗煮好的鸡汤
做法：
葱姜蒜若干切好，蛤蜊放盐和香油，洗好，鸡汤煮好
将锅内倒油放入姜蒜爆香，在放入蛤蜊，炒开口，之后放入葱花提香，炒开蛤蜊后，倒入鸡汤煮开，放入面条 盖上锅盖闷熟。
面熟后放入上海青，变软后盛出即可吃！

好鲜美的汤～～～
超级简单的—白菜炒口蘑
这道菜清热除烦，益胃气，降血脂～
超级快手简便～～～～
用料：
白菜
口蘑
糖
酱油
盐
做法：
白菜切宽丝，口蘑切片
炒锅热油，倒入白菜翻炒
倒入口蘑，加糖，盐，酱油，炒熟即可。
一口朴实的秋日味道｜南瓜核桃麦芬 无糖低脂60%玉米面
秋天正是吃南瓜的季节，今天用的是贵族南瓜，会比贝贝南瓜🎃水分稍微多一些，金黄的颜色看着就十分可爱，想知道怎么做就继续看下去吧👇🏼～
	
模具：麦芬蛋糕6连模可做7个
用料：
🔘湿性材料：
1个鸡蛋
100克原味酸奶
60克牛奶
20克玉米油
🔘干性材料：
90克细玉米面
60克低筋面粉
2.5克泡打粉
2.5克小苏打
🔘辅料：
150克南瓜泥
30克（表面装饰）核桃碎
做法：
南瓜大火蒸15分钟，用筷子🥢能轻易穿透就熟了，趁热用勺子🥄捣成泥但不用太碎，能吃到一些南瓜颗粒也会增加口感。
把所有湿性材料混合均匀备用。
把所有干性材料筛入湿性材料中，搅拌无干粉后倒入之前准备好的南瓜泥🎃。
👆面糊状态👆
请不要过度搅拌避免面粉出筋。此时面糊状态是浓稠，略微流动的状态。
烤箱预热180度烤30分钟即可，请根据自家烤箱脾气自行调整时间和温度🌡️。
放凉后常温可保存3天，吃之前微波炉加热20s，可恢复松软。
这款南瓜麦芬入口十分松软，因为用的是细玉米面所以完全不会有喇嗓子的感觉，偶尔你会吃到一些南瓜颗粒，增加口感的同时也能尝到它朴实无华的味道。
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十分简单快手的一款麦芬蛋糕，感兴趣的话快动手试试吧👏🏽～
蜂蜜柚子茶
柚子蜂蜜茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜有润肠的作用。它特别对于经常便秘、容易生暗疮的人，服用蜂蜜柚子茶可以很好的改善这些症状。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。
用料：
1个柚子
300克冰糖
盐
蜂蜜
做法：
选柚子，当然是挑选一个重一点的，不要选颜色青的哦。用盐搓柚子皮表层，1—2分钟后洗净。搓去表皮的蜡
将柚子皮与果肉分离，然后将柚子皮里层的白白的刮干净，白色越少，做出的柚子茶才不会苦哦。
将柚子皮切丝，放入锅中煮开，加盐哦，去除苦味，烧10分钟，将柚子皮煮软，烧好后用清水洗净。
将剩余的果肉，剥好，我用了半个柚子肉。大家可根据自己的口味喜好添加。
将冰糖，柚子皮，果肉全部倒入锅中，加一碗水，总之水不要太多，因为果肉里面含有水分的。如果在煮的过程中，你加的水过多了，就用大火将水分烧掉些，再用小火炖哦。 （在水差不多的情况下，用小火煮1个钟头。）要时不时的搅拌哦，不然会粘锅焦，影响口感哦。
煮到黏稠状即可哦，让其冷却。注意要冷却后才能加入蜂蜜哦，否则太烫会破坏蜂蜜的营养成分的。
装罐完工。再美美的品尝下
番茄牛肉炖豆腐
用料：
200克牛肉
2个西红柿
200克豆腐
适量姜蒜
两汤勺生抽
一汤勺料酒
一汤勺白胡椒
两汤勺番茄酱
一汤勺白糖
适量盐
一汤勺生粉
做法：
牛肉切片放入一汤勺料酒、一汤勺白胡椒、一汤勺生粉拌匀腌制十分钟。
豆腐切小块备用。
西红柿去皮切小块备用。
姜蒜切好。
起锅放入适量油，放入姜蒜爆香。
倒入西红柿翻炒，加入一点点盐翻炒出红油。加入一汤勺白糖、两汤勺番茄酱翻炒。
倒入腌制好的的牛肉翻炒，加入两大碗开水。煮开关小火炖一小时。
倒入豆腐、加入一汤勺鸡精、适量盐再炖十分钟。出锅。
酸酸甜甜的番茄牛肉炖豆腐开吃啦。
自制叉烧酱烤排骨
第一次发布，经验不足。请多多包涵！
用料：
柠檬汁、黄豆酱、郫县豆瓣酱、蜂蜜、海鲜酱油、蚝油
做法：
把这些个的瓶瓶罐罐里的东东各取一勺放入盆中搅拌均匀
排骨抄过水放入酱料盆中腌制半小时
烤箱预热五分钟后，排骨放入烤箱烤三分钟拿出放入酱料盆里沾沾再放入烤箱，如此反复三次就可以了
美味叉烧排骨就做好了，尝一口带有柠檬的香味绝对不腻！
吃太快了，只剩这几块
把剩下的酱料炒鱿鱼味不错！
轻乳酪蛋糕（无黄油、奶油奶酪）
时间证明，这款不用黄油和奶油奶酪也一样好吃！
用料：
220克自制酸奶（浓稠那种）
3个鸡蛋（洋鸡蛋）
20克植物油
65克左右（根据蛋黄糊浓稠程度稍做调整）低粉
20克玉米淀粉
50克牛奶
45克细砂糖
几滴柠檬汁
几滴香草精
做法：
首先分离蛋白和蛋黄，在盆中依次加入自制酸奶，蛋黄，15克细砂糖，牛奶，植物油并搅拌均匀。
将淀粉，低粉分别过筛加入蛋黄糊，再搅拌均匀。（其间偶有出现小疙瘩搅拌不散的状态，可将蛋黄糊坐入温水盆中搅拌即可散开，特别注意水温别太高！）然后加几滴柠檬汁搅匀，蛋黄糊就做好了。
蛋白中加入剩余30克细砂糖，加几滴香草精，搅打至湿性发泡。取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白盆中，全部翻拌混合后倒入模具，轻振模具振出气泡后入炉140℃60分钟，采用隔浴法（最底层放烤盘，里面注入1.5cm左右冷水，上面一层放烤网再放模具，模具是不直接接触水的。）
🌰南瓜糯米圆子羹
最近在尝试戒糖，所以三餐所吃的食物都尽量保持无糖。秋季是吃南瓜的好时节，多吃粗粮有益补充膳食纤维并且有助于消化。试了一下用蒸好的南瓜加糯米粉搓成圆子，非常好吃。
用料：
半个南瓜
200克糯米粉
一把黑米
一把红豆
做法：
南瓜切成小块，上锅蒸
南瓜籽也不要浪费，洗干净准备做烤南瓜籽
把洗净的南瓜籽放锡纸上，洒满盐，烤箱预热到150度左右，放入烤箱烤10-15分钟
蒸好的南瓜去皮捣成泥
加入糯米粉
搅拌均匀，直到可以揉成团
面团要稍微干一点
揪起一小块面团，揉成球状，大小自己定。可以直接煮也可以放冰箱里冻起来
煮的时候加入黑米和泡好的红豆，煮熟成羹就可以吃啦
🌸胖乎乎的白馒头😘（简单面包机轻松放开手）
有了面包机发馒头在我们家成最简单的啦😇，这个面还能做豆沙包、肉包子、糖包等馅料的包子哦😍简单又多样😘
我还发表了豆沙馅包子作品，多多关注哦👏蟹蟹
用料：
500克中筋面粉
260克（看不同面粉的吸水性）温水（或牛奶）
10克白沙糖
4克酵母
2克（可不放）无铝双效泡打粉
做法：
用电子秤称好材料😘
把无铝泡打粉、糖放入面粉里混合搅拌均匀🤪
温水里加入酵母搅拌出现泡泡👀
把酵母水、混合面粉加入面包机进行和面、发面共68分钟🤩
我的是东菱面包机，按和面10分钟，好了在按发面58分钟🙃
发面好了拿出来排气揉大概10-15分钟，我的面团发出来会有点粘手（之前放250g的温水嚯又太干了）🐶所以需要加1-2小量杯面粉，揉到看面团光滑不粘手白白的了就好啦👯
把面团揉成长柱形，分成大概30-40g的小剂子（大概可以做24个面团）😋
切的馒头有点大小不一，面团尾巴可以揉成圆形😘或者可以直接全都弄成圆形、小长方形😋大家开心就好(✪▽✪)
把馒头放在不烫手的水锅炉上，进行二次醒发👯大概15-20分钟，发到原来面团的1.5倍大小🙃
太多了放不下，可以放到烤箱里二次醒发，底下可以放温水发酵😻
出炉时要别急着拿出来，要闷5分钟在出炉开吃啦啦啦🤣😋
广式蛋黄莲蓉月饼
柳小丁心里真正的好月饼，
不是半岛或者美心的大师傅做出的月饼，
是自己亲手烤制，
从炒豆沙到入烤箱，
一步一步，见证它的成型，
感受它的温度。
这样做出来的月饼，
才算是食界极品呢。
用料：
中筋面粉
转化糖浆
花生油
枧水
红豆
白糖
咸蛋黄
蛋黄水（一个蛋黄加4分之一蛋白加15g水）
做法：
红豆煮熟后放入柳丁，加适量糖，按下“五谷”键，打出红豆泥。
将打出的红豆泥倒入不粘锅炒，炒到水收得差不多干了，倒入适量油，炒到豆沙成块后盛出。
转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器拌匀，再倒入中筋面粉拌匀
搓成大小一致的小团，
包上保鲜膜室温松弛2小时以上
取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷洒高度白酒，
烤箱180度烤8分钟凉后待用。
红豆沙和蛋黄混合成馅料，
饼皮和馅按照3：7的比例分好
皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心地包上搓圆，
然后扔进玉米淀粉里滚一下再入模具压制。

入烤箱5分钟后，花纹定型，
取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却，室温密封保存，
等到2-3天，月饼回油后会渐渐变得柔软油润。

等待2-3天回油之后，
就可以享用啦！
蔓越莓曲奇饼干新手一次成功
用料：
110克黄油
180克低筋面粉
40克蔓越莓
50克糖粉（白糖）
1个鸡蛋
做法：
1.将黄油室温软化 加入除了蔓越莓果干以外的所有材料，切到压拌均匀，然后加入切碎了的蔓越莓干再拌匀

2.将搅拌好的面团用保鲜膜包好塑形赶平约
6cm厚 放入冰箱冷藏2小时

3.取出切块 摆盘如图 


4.150度预热烤箱5分钟 再放入烤箱 150度上下火烤30分钟 
5.喜欢焦一些的可以后期调高一点温度烤上5分钟上色 出锅香气扑鼻 
6.稍微冷却 入口即化
墨西哥面包
用料：
150克高筋面粉
一大勺奶粉
1/4小勺盐
30克糖
15克鸡蛋
1小勺酵母
70克水
15克黄油
30克糖分
30克黄油
0.3克盐
27克鸡蛋
30克低筋面粉
适量蜜红豆
做法：
所有材料称重备用
把高筋粉，酵母，糖，盐，鸡蛋，水混合
揉成面团
面团要揉到扩展阶段，即拉出薄膜就可以了，发酵一个小时，手指按压不回弹即可
将面团分成4份，盖保鲜膜，醒发15分钟
墨西哥面糊，黄油，糖份拌匀，加入盐，分次加入蛋黄拌匀，最后筛入低粉，装入裱花袋
面团按扁，放上蜜红豆
收口
包好馅料的面包坯子
挤上墨西哥面糊
入炉烘烤
180度20分钟，观察到表面金黄即可
香喷喷的墨西哥面包
圣诞版提拉米苏
用料：
60克低粉
4个鸡蛋
15克色拉油
30克牛奶
40克细砂糖
表面可可粉
表面糖粉
1小包速溶咖啡
10ML咖啡力娇酒
热水80ML
200克马斯卡彭奶酪
200ML安佳淡奶油
2个鸡蛋
100ML牛奶
50克细砂糖
2片吉利丁片
做法：
将蛋白和蛋清分离在两个干净无水的盆中
先低速将蛋白打至粗泡，加入15克砂糖，打至细腻泡末，再加入15克砂糖，打到弯弯尖角的湿性发泡阶段
蛋黄中加入糖，色拉油，牛奶，低速打均匀，筛入低粉，搅拌均匀
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中切拌均匀
然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中
快速切拌均匀
预热烤箱180度。烤盘中铺入锡纸，倒入面糊，刮平整，轻扣几下，待烤箱预热好，送入烤箱放中层，上下火，175-180度，15分钟左右
烤好，取出晾凉，用方形模具切出两片蛋糕片
咖啡液制作:用热水冲泡好速溶咖啡,加入咖啡力娇酒搅拌均匀备用
准备3个干净的盆,第一个盆里放入软化状态的马斯卡彭奶酪,搅拌均匀
第二个盆中加入奶油和15克砂糖打至6-7分发,(膨胀可流动状态)
第三个盆中打入2个鸡蛋,35克砂糖,牛奶,搅拌均匀,将盆坐在温水锅中边搅拌边加热,直到变得浓稠如酸奶状态,加入冷水泡软的吉力丁片,搅拌均匀
将第三个盆中的蛋奶糊冲入第一个盆的马斯卡彭奶酪糊中,搅拌均匀
将第二个盆中打好的奶油倒入奶酪蛋奶糊盆中，搅拌均匀
准备一张锡纸,将方型模放在中间,包起来,模中放入1块蛋糕片,刷满咖啡液,多刷点,最好浸透
倒入一层奶酪糊,再放上一片蛋糕片,再刷上一层咖啡液
再倒入一层奶酪糊,直至铺满
入冰箱冷藏4个小时以上,筛上可可粉和糖粉装饰即可
吐司芝士塔
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
少许芝士
少许鱼松/肉松
少许葱花
做法：
吐司擀平，把边缘切掉，中间部位，切4小块，这么放，然后把鸡蛋液，鱼松放入
再撒上芝士，葱花，烤箱150度，10－15分钟【最好这个烤盘里刷点油，这样到时烤好拿出来比较好拿😝】
搭配一碗粥，简单美味的早餐就做好啦
鸡蛋吐司
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
可选黑胡椒/盐
做法：
吐司用模具或者杯子从中间挖出来一个洞 挖出来的小圆片留着一会有用
煎锅里薄薄的刷一层油 放入吐司 中心空的部分打入鸡蛋 小火煎 
差不多底部凝固后 把挖出来的圆片盖回去压一压紧 翻面继续煎 煎到鸡蛋熟了就可以了 
不放调料就可以 吐司会很脆鸡蛋也自带香味 也可根据自己喜好撒上黑胡椒和盐 或者加沙拉酱番茄酱
煮一杯奶茶（更新了奶茶的菜谱 感兴趣可以看看哦）顺便煎两根烤肠 开始早餐吧
今天又做了一遍 换了新的更好看的图哈哈 鸡蛋煎得很嫩
燕麦红枣饼干
饼干一直是真爱！
把菜谱处女秀献给燕麦饼干～
用料：
80g燕麦
五颗红枣
一个鸡蛋
15g面粉
25g红糖
做法：
所有材料混合均匀，静置10分钟，让燕麦充分吸收蛋液便于凝固？
自己做的红枣泥，放不放随你。。
蛋挞模具是个不错的选择，薄薄的放一层，稍微按压一下。
十二连模具也是棒棒哒！总之你可以利用你手边的任何工具！
烤箱160度，十五分钟！开吃喽～
海鲜菇冬瓜薏米汤
该菜谱收录于《一起来吃轻晚餐》－［低卡的蔬菜料理］一章。

百合软糯香甜，是点睛之笔。

【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成，吃货小分队的完美周末，就是从早到晚吃吃吃！3本一起预定有独家优惠哟：http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持！
用料：
120g海鲜菇
250g冬瓜（去皮）
35g薏米
20g新鲜百合
600ml水
1小匙盐
适量现磨黑胡椒
1把香菜碎
做法：
冬瓜去皮洗净切小块，海鲜菇洗净。
百合冲洗整理备用。
薏米洗净（可提前浸泡，以减少煮的时间）。
锅中放水和薏米，大火煮开转小火煮25-30分钟，煮熟为原则。
然后放入冬瓜和海鲜菇，加盐，煮至冬瓜接近透明。
放入洗净的百合，一起煮到冬瓜海鲜菇百合彻底熟透即可。
装碗撒上香菜碎，磨上黑胡椒即可。
松软冒油，热辣辣的麻辣豆腐包
看大家都在做豆腐包，根据家里的食材和调料，简化一下，以最快的速度吃上豆腐包！
用料：
1块豆腐
2勺翠宏辣椒面
1勺蚝油
30ml热油
3根小葱葱花
尝着放盐
4杯低筋面粉
5克酵母
适量温水
做法：
温水化开酵母，和面，和好放在温暖的地方发酵，大概两个小时，明显变大很多，能闻到微微酸，就是好了。
面发好了揉出空气，放那饧着，开始做馅儿。
豆腐切小块，碎碎的好吃，加葱花，蚝油，辣椒粉撒在上面，烧热油泼一下，拌匀，尝一下再决定放不放盐。
皮擀得稍微厚一点，大概6～8毫米，中间留个小芯，高于周围3毫米左右，包好冷水下锅，开锅之后蒸20分钟，焖5分钟。
这是蒸10分钟左右的状态
低筋面粉蒸的超级松软，红油会透出来，看着就好吃😋
开吃啦！
香！
可当小菜可作小吃的啤酒酱鸡爪
鸡爪胶原蛋白丰富，处理好冰在冷冻室，要吃的时候提早拿出来解冻。
用料：
适量鸡爪
一小把葱
6片姜
少量黄酒
两大勺碎冰糖（白砂糖）
3片香叶
2个八角
2个干辣椒
4瓣蒜粒
少量白芝麻
做法：
鸡爪冷水下锅加三片姜，一小把葱倒一点黄酒，不盖锅盖煮开后撇去血沫。撇完鸡爪捞出来。有条件冷水冰水激，没条件就随缘。
热锅冷油下碎蒜瓣，葱少量爆香。葱蒜拨至一边下两大勺碎冰糖，炒至焦糖色全化开，左手执锅盖，右手下鸡爪，下完立刻捂锅盖，崩得厉害。等锅里消停两个八角三片香叶下锅略炒一下，啤酒进锅浸没鸡爪，开盖煮开，盖锅盖中小火闷煮15分钟。
15分钟后开盖大火收汁。起锅撒白芝麻装饰。
麻辣豆腐炖粉条
经常见爸爸做这道菜，去搜竟然没有发现这道菜的攻略，那我就来自创一下吧~
用料：
1把粉条
1块豆腐
2棵菠菜
适量盐
适量八角
少许老抽
半根葱
适量火锅底料
少许香菜
2勺食用油
适量味精
做法：
将菜品备齐，豆腐切成小块，粉条用水煮一下（煮半熟即可，待会还要放进锅里再煮），菠菜绰水
油烧热，放入八角、葱花提味儿，再将切好的的豆腐下入锅中翻炒至两面金黄
加水，同时放火锅底料，煮沸
放入粉条，加酱油、盐，小火慢煮
即将出锅时放入菠菜、香菜、味精即可
蒜蓉火腿烤吐司
两片蒜蓉吐司加一杯牛奶，早餐方便又营养
用料：
若干葱
若干蒜
黄油
火腿
牛奶吐司
做法：
蒜和葱用料理机打成泥，黄油隔水融化，加入葱蒜泥拌匀，火腿切成薄片备用
吐司一切为二，将葱蒜泥均匀地涂抹在吐司表面，将火腿片铺上，再涂上一层葱蒜泥，撒上黑胡椒粉
烤箱180度预热，将烤盘铺上锡纸，吐司片摆放整齐，入烤箱烤5到8分钟，喜欢吃硬点的，烤的时间可以稍微长点，但是注意表面不要焦了
没放一粒肉㊙️却比夜市路边摊还好吃的🔥炒面
像极了儿时学校门口的炒面摊
很便宜却很好吃
早餐的标配就是炒面➕紫菜汤
一口面，口感层次丰富
面是软而筋道，豆芽是脆嫩多汁，再加上韭菜特殊的香气，绝了
用料：
150克鲜面
200克绿豆芽
一小把韭菜
1/2根胡萝卜
1/3个洋葱
做法：
很简单的食材，喜欢肉肉的小伙伴也可以放点肉丝，但是这个版本不放肉也已经很好吃了
洋葱、胡萝卜切丝，韭菜切段
把面条煮一下，下面条水再次开加一次冷水再煮开就好，然后面条过冷水沥干水分，然后拌入一点油➕2勺生抽➕1/2勺老抽，拌均匀备用
我用的是做上篇啤酒鸭熬出的鸭油，鸭油炒面贼香，没有可以用猪油，次之任何油都可以
油热，下洋葱和胡萝卜丝先翻炒
再下绿豆芽大火翻炒一下，不要等豆芽出水，也不用炒软
下面条大火快速翻炒
我觉得好吃的面条，要面条软而筋道根根分明，芽菜脆嫩，吃完盘底没有多余的油，才是优秀的炒面
一点点鸡精调味，最后加入韭菜炒至断生即可。 （生抽的咸味够了最后我再没加盐，咸了就不好吃了，大家根据自己口味尝尝是不是需要加盐）
真的简单又好吃，快来试试吧
咸鸡蛋
用料：
个鸡蛋
克盐
勺白酒
做法：
鸡蛋自然风干 不要擦拭水份 鸡蛋在酒里滚一下，然后裹满盐 放到塑料袋里 阴凉地方20天左右就可以吃了
延边朝族甜辣酱（无糖稀版）
小时候吃过一次朝鲜族舅妈做的甜辣酱，一直对它甜甜辣辣的味道念念不忘！最近通过妹妹联系上了远在韩国的舅妈，要来了甜辣酱的配方！有了这个方子，妈妈再也不用担心我没有甜辣酱吃了！

这款甜辣酱可以用来做韩式拌饭、韩式大酱汤、辣炒年糕，烤五花肉加上甜辣酱用苏子叶一卷也是人间美味！总之，不仅适合各是韩国料理延边风味，配上我大东北的蘸酱菜也是美哉！美哉！

喜欢延边甜辣酱的小伙伴可以一起来试试！
用料：
125克细辣椒面
50克糯米粉
400克水
60克糖
125克韩式大酱
20克盐
1小勺姜粉
1勺大喜大牛肉粉/味精
做法：
将糯米粉倒入400g水中，小火加热至冒泡，加热过程中要不断搅拌防止糊底，同时要将糯米粉搅拌均匀。

糯米糊冒泡后，将糖加入糯米胡，继续小火加热搅拌，至再次冒泡，关火。
关火后趁热将辣椒面倒入糯米胡，搅拌均匀

趁热加入细辣椒面，可以使其颜色更加红亮，另外辣酱面的香辣味也会被更好的激发出来！
辣椒面搅拌均匀后，加入韩式大酱搅拌均匀（没有韩式大酱也可以用其他没有豆瓣的黄豆酱代替，切记不要有豆瓣，不然会影响成品细腻的口感）
韩式大酱搅拌均匀后，加入盐（盐的量可以根据个人口味适量增减）、姜粉和大喜大牛肉粉（或味精），继续搅拌均匀
至此全部材料都加进去了，由于酱还是有些烫手的，所以还很稀，但是放凉后就会变得浓稠。
这是放凉后的，是不是更浓稠了？！

喜欢稀一点或者更稠一点的，可以再第一部适量增减点水，水量控制在350-500g之间，不然成品会过稀或过干！
方子中的量能做出1斤2两左右的甜辣酱。

等不及的现在就可以盛出一点来吃了，剩下的冷却后装入容器，盖好盖子，放到阴凉避光处继续发酵15天左右！（夏天要放到冰箱冷藏室发酵）
发酵好的甜辣酱味道会更好哦！
忍不住先来个黄瓜蘸酱解解馋！
补个图，今天发酵满一周了，忍不住来了炖烤肉！一口下去幸福感爆棚啊！
无生蛋，没冰渣。傻瓜做法，绝世好味。芒果椰奶冰淇淋
做法有多简单呢？就是把所有材料放一起拌一拌，直接丢冰箱就可以。
味道有多好吃呢？反正超市买的十几二十几块一小杯的冰淇淋，没吃过比它更好吃的
不要因为用料简单、做法简单而小看了这个菜谱哦，动手做做就知道有多好吃啦～欢迎小白和新手尝试，百分百成功！
用料：
200克芒果肉
100克椰浆
120克淡奶油
40克白砂糖
做法：
芒果果肉加白砂糖一起搅拌，打碎成泥也可以，我想保留一点果肉，就没打
加入椰浆和淡奶油，搅匀。（椰浆不要用了椰子汁哦。很浓醇的那种才是椰浆）
丢入冰箱冷冻层，隔两小时用勺子挖松一次。等到全部冻硬就可以抱出来直接吃啦～
超好味的免烤酸奶慕斯塔
买了派盘以后,突然在网上就看到了这个好方子~
已经吃掉了一大块，太美味了我必须说，很清新，很爽口！！！！

方子我迎合自己的口味适当的改编了一下，用量括弧中为原方子，大家也可以按照原方子做~~~

原方子用的是60g砂糖，但是我觉得酸奶加点蜂蜜好吃，所以将其中的30g糖换成了20ml蜂蜜。 在日本网站上查到说蜂蜜和糖的甜味比例是 1.3：1，不用蜂蜜的同学可继续使用原来的60g砂糖。
我又习惯性的减糖，只用了20g的糖在酸奶中~~我觉得酸酸的很好，各位怕不甜的可以放30g

原方子酸奶中柠檬汁是10ml，我喜欢更酸的所以放了15ml

另外原方子使用了80g黄油来调100g饼干，我晕，油太多了，参考下厨房其它饼干底方子，多数用100g饼干搭配50g黄油，最少的我见过100g配30g黄油的，我习惯减油，并且本来这个方子就是为了低脂低热，所以用了40（胖子伤不起）g，各位还是可以用50g方，或原方子的80g~~~
另外我觉得因为酸奶的部分减了糖，酸酸的，所以我觉得饼干地方可以稍稍放一点点糖，为了增加口感，放了粗砂糖。。。事实证明太明智了，好好吃！！！！
不过问题是黄油越少，饼干越不容易粘合在一起，大家自己注意一下，粘合不好的就适量再加点黄油吧。。。
用料：
400g酸奶
100g消化饼干
50g （80g）黄油
15ml （10ml）柠檬汁
50ml淡奶油
5g吉利丁粉
25ml温水 （用于融化吉利丁粉）
20g （60g）糖 （酸奶用）
20ml  （0ml）蜂蜜
5g粗砂糖
做法：
来看看所需要的各种材料
1.第一步进行酸奶脱水，一般酸奶脱水需要一个晚上，所以头一天晚上进行这一步比较好。。。先在盆上面放筛子，筛子上面不两三层厨房纸
在这里尽量选用比较浓稠的酸奶比较好,越浓稠的酸奶剩下的脱水酸奶越多~我用了400g的原味酸奶大概脱出了186g的脱水酸奶.家里暖气比较好的娃可以把上面盖上保鲜膜丢进冰箱~~~~
2.	将黄油隔水融化。黄油隔水融化的同时，将饼干放入保鲜袋中压碎，这个时候压得越碎越好~~这个时候就尽量使劲吧~~我承认我偷懒了，木有压得很碎。。。你看这一步比较辛苦，就边吃变磨好啦。。。~\(≧▽≦)/~啦啦啦
在饼干碎碎中加入融化的黄油，并搅拌均匀。最后拌入粗砂糖~~~~为了好脱模，事先在派盘底下垫上油纸，并在周围稍稍的摸一圈油。把饼干碎倒入派盘中，压实压实，记得边上也压上，假装是派皮。。。。。。然后将派盘丢入冰箱里冷藏。。。。木有派盘的同学其实用普通蛋糕模子也都一样我觉得~~
睡觉去咯，当然压饼干那一步也可以第二天进行~~~
这是脱水后的酸奶的样子~~
将脱水酸奶，柠檬汁，砂糖，蜂蜜，淡奶油放入盆中搅拌均匀。。。我木有搅拌太均匀，这是失误第一步。。。。
将吉利丁粉放入热水中融化 ，这是我失误的第二步，水不是太热，吉利丁粉融化的不是很彻底。。。。这导致了之后酸奶中各种不均匀（木有吉利丁粉的妹纸们可以用吉利丁片，操作方法： 将吉利丁片先用凉水泡软，然后放入30ml的热水中融化）
将9倒入8中，继续快速搅拌均匀。。。。我分析我失败的第三步就是搅拌的比较慢。。。。。也导致了酸奶不均匀
将10倒入5中~~用刮刀将表面涂抹平整。然后整个丢进冰箱冷藏4小时以上
端午节【肉粽子】
端午节之际，来盘肉粽子，香香糯糯，迎接端午，从小就喜欢美食，喜欢看爸爸做饭，每年端午节都是爸爸包粽子，我就跟着学，其实是捣乱，慢慢的也就学会了，虽然爸爸已经离开我十七年了，却有不少菜，都在爸爸活着的时候学来的。
用料：
1000克糯米
300克猪五花肉
适量粽叶
适量酱油
适量盐
适量鸡精粉
做法：
备好材料，另外我又做几个红枣的，
把肉切块，提前用调料腌好放冰箱备用
糯米洗净，用水泡一夜
粽叶先用水泡软，再上锅煮半小时，
泡好的糯米和煮好的粽叶和粽绳，准备工作完毕。
开包啦，把粽叶挽成一个桶形
先装点糯米，加一块肉，
再加点糯米加一块肉
上面再加满糯米
用另外一只手掐住另一端
再把另端粽叶往回包，两端往下包，用手夹住
多出来的叶尖顺势往里握，用大拇指压住，
用绳绑好，
一个完整的四角粽就包好了
包了两锅，一锅肉的，一锅红枣的，用两个高压锅同时煮
再放里几个鸡蛋
上面盖上一个盘子，是为了给粽子点压力，
盖上锅盖，用煮豆键设定30分钟，肉的
红枣的
出锅了
取出装入另一个盆里，用冷水泡上
凉了以后，打开一个，看看这香香糯糯，肉多多太好吃了，
比利时华夫饼
不同于戚风版本的华夫饼，隔天晚上揉好面团冷藏发酵，早上烤下就能吃
用料：
210克普通面粉
120克低筋面粉
45克砂糖
3克盐
3克酵母
3个洋鸡蛋
20克水
30克黄油
做法：
除了黄油，其余材料全部倒入面粉揉匀，用后油法加入软化的黄油
不用揉出筋，揉匀就行。放入冰箱冷藏发酵
冰箱里取出面团，华夫饼模具两面都刷点融化的黄油并加热，取两团适中的面团放入模具中
盖上盖中小火1～2分钟翻面，再1～2分钟，闻到香味就说明熟了。
烤好后取出放在冷却架上散热
最后涂抹上喜欢的吃吧。这款口感跟戚风版的完全不一样，就跟肯德基里的一样。这款华夫饼主要隔天晚上做好面团早上烤下很快就能吃，快手健康，自己做最好吃😃
鸡蛋韭菜馅饼
方面简单的面食，味道也不错，以后还可以做肉馅等
用料：
鸡蛋一只
面粉300g
韭菜少许
虾米少许
盐等调味料
做法：
热水和面，饧面30分钟左右
准备馅料，鸡蛋炒碎，虾米稍煎，韭菜切碎，一并放碗里搅拌，先不放盐，包馅饼之前放盐
将饧好的面团切成小剂子
取一剂子做成包子，再用擀面杖轻轻按、滚，但要防漏
在电饼铛中倒少许油，将馅饼放入煎至两面金黄即可
可以吃啦
小朋友也爱吃
口水鸡
辣椒是触觉痛感而非味觉。打上周同事送了一瓶辣酱给我之后，我最近疯狂的爱上了辣。MS有点嗜辣的感觉。有味诗人关于食品的妙评：“汤是母亲和妻子，滋养温润；辣椒是情人，燥热浓烈；素菜是邻家小妹，清新淡雅。。。”当然啦，我们不可以找情人，辣椒还是可以随便吃滴。
用料：
两个鸡腿
料酒
辣椒
葱
大蒜
姜
酱油
盐
糖
醋
花椒
香菜
丁香
黑白芝麻
做法：
鸡腿洗净踢骨切成块。（因为俺家的刀不好，所以直接就把骨头踢掉了）
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡腿煮熟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩
煮好的鸡要立刻放到凉水里，在冰水里激一下，这样皮质细腻紧滑
葱姜蒜洗净，切碎。起油锅，放入葱姜蒜碎辣椒丁香花椒，炒出香味，关火
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中
将酱油，盐，糖，醋及步骤4里材料混合，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的味，可以配一些香菜，香葱，芝麻