xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川什锦泡菜
酸辣适口，疏肝健脾，清热开胃，四季适宜，老少皆可食用。
用料：
4根大青椒
2根白萝卜
1个圆白菜
2根胡萝卜
6瓣大蒜
50g生姜
3个干辣椒和灯笼椒
2朵八角
30g花椒
20g肉桂
1颗草果
2根香茅草
500g白醋
100g高度白酒
100g冰糖
做法：
喜欢的蔬菜洗净，放一边阴干。
香料清水洗净，备用。
用洗洁精把锅清洗干净，一定不能有油污。开锅煮水，按照腌菜容器一半取水。开始煮香料，开锅5分钟后关火，放凉待用。
用高度白酒清洗腌菜容器，然后把冷却后的料水倒入容器。
把阴干的菜切好，丢入容器，大蒜和生姜去皮也丢进去。
把白醋倒入，先倒入半瓶，如果喜欢吃酸，就把它都倒进去。
最后倒入白酒，一定要淹没蔬菜。封坛，3天后即可食用。
咖喱培根牛角包-手抓饼版快手美味-三种食材就搞定！
用料：
1张手抓饼
2片培根
适量勺咖喱酱
做法：
手抓饼切开 涂上咖喱酱
铺上培根…我加了小辣椒提味 也可以不加
卷起来 180度烤15分钟 香酥出炉
巧克力熔岩小蛋糕
这款小蛋糕，巧克力比例很大，味道十分浓郁。
刚刚出炉的蛋糕，满房子都是巧克力的味道，黄油在上面滋滋作响，撒点糖分更加好看
或者，也可以挖一球冰淇淋盖上去，哇塞，冰火两重天的美味呀。
而它制作也非常简单，基本没有失败的可能噻。
用料：
200克黑巧克力
100克黄油
50克低粉
三只鸡蛋
做法：
巧克力和黄油隔水融化备用，低粉过筛备用
鸡蛋用打蛋器稍打发
将鸡蛋液倒入巧克力中，搅拌均匀，记得不要化圈搅拌
将低粉倒入鸡蛋巧克力液中，搅拌均匀
装纸杯4、5成满，冰箱冷藏冻10分钟。同时烤箱预热
度，8--10分钟
趁热食，小心烫哇。哇卡卡，一叉子下去，巧克力岩浆会喷薄而出。哦，美味的蛋糕哇
橘子粥记之腊八粥
腊八就想做的，因为锅坏了，一直懒得拿去修，临近元宵才做，谁说只有腊八才能喝腊八粥～
用料：
一小抓糯米
一小抓黑豆
适量枣
一小抓小米
两小抓大米
一小抓黑米
一小抓花生米
一小抓红腰豆
一小抓红豆
一小抓绿豆
一小抓莲子
一小抓百合
适量桂圆
适量冰糖
做法：
1. 难熟的豆子如红腰豆，黑豆，红豆，至少提前三小时用冷水浸泡，早上煮的话可以前一天晚上开始泡，其他米类莲子红枣提前半小时用冷水浸泡。
2. 所有材料倒入锅内，水与料的比例至少3:1，我用的电压力锅，一键煮好。
3. 喜欢稀一点的可以多加点水，原料中各种豆子米类可以自行增减，种类繁多，切记每种不要放太多。
蔬菜沙拉🥗
蔬菜沙拉🥗，蔬菜结合酸奶与沙拉酱的搭配，营养健康，是减肥佳品。
用料：
4勺沙拉酱
6个圣女果🍅
5片紫甘蓝
1根黄瓜🥒
1杯酸奶酸l
1根玉米🌽
做法：
蔬菜沙拉🥗的主料
先把蔬菜洗干净切好，用盐水和温开水泡十分钟，备用。
切好后装在盘子里备用
加入酸奶一瓶，几勺沙拉酱（沙拉酱按自己的喜好选择甜型还是酸的，我选的是酸的）然后拌匀放入冰箱冷藏片刻即可食用……
韩国辣牛肉汤 Yukgaejang
在berkeley的一家韩国餐厅吃过一次辣牛肉粉丝汤，记得蛮好吃的，跟着Maangchi学一次~以下用量是4人份哦
终于买到韩国辣椒粉啦，果然颜色就红彤彤啦！
原方子：https://youtu.be/FxSmBbXSDl0
用料：
1磅，450g牛肉
340克绿豆芽
4根大葱
1个洋葱
8瓣蒜
4个干香菇
煮好后，取170gfernbrake/ gosari/ 干蕨菜
#酱料
1/4 cup, 55g韩国辣椒粉
1 teaspoon, 5g黑胡椒
1 tablespoon，15g酱油
1 tablespoon，15g盐
1 tablespoon，15g香油
1 tablespoon，15g橄榄油
做法：
锅里加12 cup (2800ml)左右的水，煮开，加入牛肉，干香菇，切两半的洋葱，炖煮1小时左右。煮到牛肉可以轻易撕开即可。捞出牛肉，撕成牛肉丝，洋葱扔掉，香菇切片。
干的gosari，洗净，加2倍的水，电饭煲煮30分钟，
煮到轻轻用手指一碾就烂的程度。捞出沥干水分，抓一把，中间切一刀，切成差不多手指长度。
调辣酱：
将所有酱料和油混合均匀。
大葱切断，葱白部分一分两半，豆芽洗净，蒜切末，加入调好的酱料，拌匀。倒入牛肉清汤里，煮20分钟。然后加入牛肉丝和香菇，煮10分钟。
装碗，撒一把葱花。开吃
无酱油版卤肉肉
最近皮肤受挫，不能吃深色酱油物，尔与我所等创造无酱油版卤肉肉 健康～～～还好吃😋～～～
用料：
500克精品五花肉
5个山黄鸡 鸡腿
适量黄冰糖 鸡精 盐
1块桂皮
5克花椒
2个八角
2片香叶
1L左右适量温水
6片姜片
2个（根据个人辣度喜好）小米椒
适量料酒
做法：
五花肉切方块，在鸡腿上皮组织下切下几个刀口（有助于卤煮中入味），锅内适量清水，下肉，上3片姜片，2勺左右料酒，大火待煮开 至3分钟左右，有效去除血末😁，捞出待用……这时可以准备烧些温水备用咯
上炒锅，中火，待锅热倒入适量油，5秒左右放入黄冰糖，改中小火，待黄冰糖融化（建议提前把黄冰糖敲碎）
下3片姜片，小米椒段以及各种上述辅助小料，翻炒三四下后，下大肉肉们！并快速均匀翻炒，以至每块肉肉都能够上色哦！加入适量盐！想要吃香香的肉个人建议多翻炒，大概5分钟左右吧
翻炒时间到！加入刚刚准备的温水，温水高最好是能盖着大肉肉们，不要忘记再加2勺料酒辅助下味道！ 煮至锅内水剩少许，就已经熟啦！吃块肉肉尝下盐味如何，待决定加不加盐咯！开开心心🥰尽情享用吧！
酱油泡蒜/酱油腌蒜
小时候我妈总是用一个大大细口玻璃瓶泡一大瓶蒜，然后我跟我弟用长筷子夹，特别难夹，我们一边看电视一边夹着吃，一晚上也就能夹出几个，有时候夹到没泡透的，被辣的龇牙咧嘴直跺脚…
用料：
大蒜
酱油
朝天椒（选用）
姜（选用）
做法：
切掉底部这个位置，可以更容易入味，然后把蒜衣剥掉。
只用白白嫩嫩没有瑕疵的蒜
用水冲洗干净，然后晾干或者用厨房纸擦干。如果要放辣椒或者姜的话也一样清洗干净，晾干水分。
晾干之后装入消毒好的无水的玻璃瓶中，可以把个头大的放底下，个头小的放上面，因为个头小的更快入味，可以先吃掉
倒入酱油，没过蒜头
刚开始泡的时候蒜头会浮起来，过一段时间就沉下去了。密封后放在阴凉通风的地方保存就可以了。

泡了一个月后还会有辣味，喜欢吃带一点辣的已经可以吃了。跟我一样不喜欢带辣味的，就要泡两三个月以上，拿来下饭下粥都特别好吃，尤其是夏天简直太开胃了。

要是着急吃的话也可以对半切开再泡，但是口感没有那么整个泡的脆。
【牛奶炖蛋】
有很多好吃的东西，其实特别简单易做。

比如下面这个，是我做过最简单的甜品之一——牛奶炖蛋。

原料只需要牛奶+鸡蛋+糖。

温柔的牛奶，和蛋充分的融合，变成温柔可口的浅黄色。蒸一蒸就凝成了滑嫩的样子，透着奶香，都不舍得下勺子。
用料：
一只鸡蛋
三分之一勺白砂糖
75ml牛奶
3滴柠檬汁
半个芒果
一朵薄荷叶
做法：
一只鸡蛋打入碗中，放入三分之一勺白砂糖后打散。
鸡蛋和牛奶的比例是2:3。一只鸡蛋如果算50g，那就倒入75ml牛奶，和3滴柠檬汁。
*滴柠檬汁是为了去蛋腥味。
搅拌均匀并过滤出备用。
将牛奶蛋液盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个孔。
准备蒸笼，用中火把水烧开后转小火，炖蛋上蒸笼，关盖蒸。
*蒸蛋的盖子最好使用木编的这样能更好的透气，也能使炖蛋减少气孔更加光滑。
*炖蛋时千万要用小火，不然炖蛋会有很多气孔。
蒸10分钟关火，再焖3分钟后，取出放凉。
芒果切小块放在炖蛋上，再放上一朵薄荷叶装饰。牛奶炖蛋完成！
快手牛肉馅饼
早上起来十几分钟就OK的馅饼，特别适合上班族。皮软馅儿嫩多汁的牛肉馅饼搭配一碗小米粥，让你一天都元气满满。
用料：
300克牛肉
1个鸡蛋
3克盐
1汤勺生抽
1/2汤勺料酒
2汤勺水
1片姜
2根葱
5克糖
适量花椒粉
250克面粉
175克水
3克酵母
5克糖
做法：
肉馅部分：我买的皓月冷鲜牛肉肋条300g，牛肉绞成肉泥（喜欢的也可以剁），不要去买肉摊上的常温牛肉，我觉得包馅的这个排酸的牛肉很重要。葱姜剁碎把所有调料加进去，戴手套用手顺时针在盆里画圈（3分钟左右）打到肉馅上劲有粘性放冰箱冷藏，不要偷懒，否则你的馅饼的牛肉不会鲜嫩多汁。        
做法：1）面粉所有材料揉成团，没有称的同学面一定要和到很软很软的，软到面团沾手，手上抹点点油解决沾手问题。发酵到蜂窝状态，室温估计1-1.5小时，或者晚上揉好面室温放半个小时以后扔冰箱。2）早上起来电锅插电涂一点点油，然后手上抹油直接面盆里揪一块面按扁包上肉馅、一定要多包肉馅，因为烙的时候面会膨胀长大的。我用电锅中火烙的，平底锅煤气也可以一定要小火，一定要小火别糊了。早上一边包一边烙6个馅饼10分钟完成。
拿出手机拍照，发个朋友圈去上班啦！
墨鱼炖猪肚
用料：
一个干墨鱼
一个猪肚
200克红豆
3大碗清水
四块姜片
做法：
将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用
将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水
中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可
酸豆角炒肉丁
用料：
一把酸豆角
两颗蒜
适量干辣椒
3-4个指天椒
一小块姜
一勺盐
一勺鸡粉
两勺生抽
适量老抽
一勺蚝油
适量辣椒油
做法：
酸豆角，切好的可以切像我这么长的，也可以是下面这种 看个人喜好
这种
猪肉，五花肉比较好 有肥有瘦
切丁
料头：指天椒、干辣椒、姜、蒜
切碎末（这个亚子）
就这些
锅中放水，给它烧开
下豆角焯水
断生后捞起
起锅烧油
放入油丁翻炒，然后放入老抽跟蚝油
炒成这个亚子就可以捞起了
洗干净锅，然后起锅烧油，
放入料头 姜、蒜、辣椒、干辣椒爆香
然后放豆角跟肉末，调味 盐一勺，鸡粉半勺，一勺多一点，蚝油适量，白糖半勺、辣椒油放一点 翻炒至熟即可
这道菜就做好啦，喜欢的在家试试吧
消灭吃不完的杨梅：杨梅原汁、杨梅酱
每年夏天，从杨梅开始，然后水蜜桃，再葡萄，感觉在这个城市，不用买，都会有好多，单位发，朋友送。。。。
前期工作是差不多的，杨梅酱麻烦点要去核，就是加糖，摁压出汁，煮，汁和酱就取决于后续煮的时间，杨梅的含水量相当高，煮酱要有心理准备。其实原汁兑水也很棒。

后续我觉得这杨梅酱没啥特别的，就直接兑水喝，也很棒
用料：
杨梅
白砂糖/冰糖
做法：
以下是杨梅原汁：
杨梅不用去核，加糖，我没称，差不多就是熬果酱的比例吧，我用的是不锈钢漏勺，要厚实点的，摁压杨梅，出汁
杨梅水份挺足的吧
煮到开，多摁压
过滤
稍微凉一点，装瓶。
可以兑水喝呢，简直太棒。100%的纯杨梅汁哦，没有加一滴水。
以下是杨梅酱：
杨梅去核，这一步有点费时间，小心手
加糖，拌匀，可以摁压出汁
煮，因为水份太多，要煮好久好久，简直地老天荒，不适合我这样没耐心的朋友。而且会溅到一塌糊涂都是红点点，对了别穿白T恤弄杨梅，穿件旧衣服
其实呢还是没熬到位，不过呢，我的耐心已降为零
涂面包不错，要是觉得没意思，加水冲着喝么，自制饮料做起来

抹面包不喜欢吃，杨梅酱兑水喝，也很棒
粽子的N种包法吃法
粽子有各多包法，吃法，亲们都来晒晒，我今天是梅干菜肉粽，多香好糯呀！
用料：
500g五花肉
1000g糯米
棕叶
做法：
粽叶洗净
锅烧开日水，把粽叶烧一下，消毒
五花肉用酱油，白酒先泡24小时入味
糯米洗净拌入酱好的肉，梅干菜。糯米我不提前泡，泡过的烂烂的不好吃。
用粽叶把馅包起来，为今天包的是小脚形状的，叫小脚粽叶。
像以前古时侯的两只小脚丫
火龙果黄瓜🥒汁
用料：
1个火龙果
2根黄瓜🥒
做法：
准备好火龙果一个、水果黄瓜2跟。
把水果洗净备用。
火龙果对半切开。
全部切成块状。
倒入榨汁机中。
火龙果黄瓜🥒汁
火龙果黄瓜🥒汁
虎皮饽饽(仙豆糕)
超爱吃各种紫薯馅料的糕点
用料：
4个鸡蛋
适量炼乳
适量面粉
2个紫薯
15g黄油
做法：
1.黄油隔水融化倒入鸡蛋液中，加入适量面粉，直至揉成光滑面团就可以
2. 蒸熟的紫薯捣成泥加入适量炼乳和白糖，根据个人口味来
3. 把面团分成一个个的小剂子，擀成饺子皮一样，像包包子一样把紫薯馅包进去整成正方体就可以了，注意尽量把皮弄薄一点，喜欢爆浆的就在紫薯馅中间加芝士哦
4.平底锅不用加油或刷一层也可以，小火把每面烙黄就可以了
蒜蓉开背虾
虾这东西越来越便宜了，回想小时候，想要吃一份虾，可不得过节啊！？现在家常菜的菜单里有虾简直和有猪肉一样普遍了（可能猪肉还更贵），可是不能老是白灼来吃啊，虽然海鲜白灼鲜味很好，但是也是会腻的呀，所以蒜蓉开背虾成了一道比较经典的虾料理，要做好这道菜，几个要点掌握了，怎么做怎么好吃~  朋友来的时候上一道这菜，也算是一个大菜了。
用料：
20只虾
5瓣蒜
3根葱
15ml生抽
5克糖
1把粉丝
15ml蒸鱼豉油
做法：
今天选用的虾为黑虎虾，黑虎虾的肉质虽然硬一点，但是虾鲜味会更加浓郁，搭配上酱汁和蒜蓉，虾鲜味仍然非常明显，另外，这道菜虾子成就了粉丝，粉丝也必须要有~  其他的蒜头和香葱就行了。
首先做一个蒜蓉，蒜蓉要香很有技巧，第一是蒜蓉剁碎后要用一点水、一点盐搅拌一下，加水的目的是防止过油时候焦了苦了，加盐能够提出蒜头的鲜甜。  
锅中放入适量油，加入剁碎的蒜头，小火慢炸，大约45秒就可以了
倒出炸好的蒜蓉油，加入3-5克白糖提鲜，加入15ml的生抽酱油增加咸度，蒜蓉酱汁就完成了。
粉丝提前用冷水泡着，我喜欢粉丝有韧性的口感，所以别用热水泡，热水就容易软趴趴的了。
处理虾子，有些人喜欢开背，我直接把虾劈成两半，吃起来更加方便了，看起来也更加大份霸气。
把泡好的粉丝剪成小段，铺在盘子上，再铺上切对半的虾。
将做好的蒜蓉酱淋在虾身上，上滚水蒸大约5分钟。
蒸好的虾子就红了~~~
随后，还需要调制一个汁，白糖5克，加入开水15ml，融化白糖，再加入15ml的蒸鱼豉油或者味极鲜，搅拌均匀，鲜甜酱香的酱料非常符合蒜蓉虾的味道。 淋在虾表面上，增加风味。
最后撒上葱花，就可以上桌了~
这样做出来的虾子，虾鲜味保留得当，蒜蓉炸过后的香味和虾子鲜味非常搭，甜甜的酱汁也衬托出虾子的甜香，口感上虾肉紧实有韧性
同样的粉丝也吸收了虾子的鲜甜，口感有韧性，口感超级好。
龙井虾仁
我是中餐厅的忠实粉丝，常常在半夜看得垂涎欲滴！其中龙井虾仁给我的印象尤其深刻！今天也动手做一道！
用料：
500克冻虾仁
150克麦豆
少量龙井茶
适量枸杞
少许盐
少许生粉
少许蚝油
少许鸡粉
做法：
麦豆先煮熟，抓一把龙井茶泡水待用！盐，生粉，蚝油，鸡粉，生粉把虾仁腌制，大火爆炒虾仁稍微变色即可把麦豆，枸杞，龙井茶放下去煮几分钟，上桌就被抢光！家里人要求多做这个菜，老人孩子都赞不绝口！
芝麻汤圆
这是在tinrry的菜谱的基础上稍作改良的。
喜欢用粗一点的白砂糖，不用打细，改为直接混合。
用料：
120克黑芝麻
80克黄油
30克绵白糖
200克糯米粉
70克开水
100克温水
做法：
黑芝麻洗后，下锅炒熟，炒熟另外装盘晾凉。用破壁机打达成粉末。（博朗料理机没法打粉）
芝麻和白砂糖直接混合后加上融化的黄油再次混合。放冰箱半小时。
芝麻馅7.5g左右搓圆后，放进冷藏变硬。（一小时）
糯米粉加热水后再加冷水，冷水一边搓一边加水。
糯米团14.5g左右。
下水煮
第一次tinrry的方满嘴是芝麻 。因为只有黄油，所以流动性也不足。放太多也怕胖
油焖尖椒
超下饭~
用料：
尖椒
酱油
蒜沫
做法：
尖椒切段，入油锅煎至两面起皱。
锅复入油，爆香葱花和花椒粉，下尖椒段炒，添汤加酱油。
略炖一会儿，尖椒蔫了，勾蒜芡起锅。
栗子奶油巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕用鲜奶油和糖渍栗子来装饰，奶油和栗子的香甜都能很好的和巧克力的浓醇苦结合，绵密湿润的口感也是非常不错滴，不用裱花的初级难度小蛋糕hhhh。

蛋糕配方来自《熊谷老师的蛋糕裱花基础》，略有改动，使用的是15cm圆形模具。
用料：
#蛋糕
100-108克蛋白（约3个鸡蛋）
40克细砂糖（蛋白用）
50克无盐黄油
60克65%巧克力
30克淡奶油
50克细砂糖（蛋黄用）
3个蛋黄
20克低筋面粉
30克可可粉
#表面
3颗糖渍栗子
50克淡奶油
5克细砂糖
肉桂粉
肉桂棒
防潮糖粉
做法：
模具底部和侧面先垫入油纸备用，烤箱预热180度备用。
无盐黄油、巧克力币、淡奶油放入碗中，用微波炉或隔水加热的方式融化它们。
加热后将它们搅拌均匀，黄油的淡奶油的温度足以融化巧克力，整个搅拌均匀后就是如图巧克力的颜色。
趁着还有余温的时候加入细砂糖搅拌均匀。
加入蛋黄打散。
将巧克力蛋黄糊整体搅拌均匀。（整个搅拌过程都要在巧克力变凉前完成。）
蛋白中加入全部的细砂糖和2g白醋高速打发。
打到蛋白出现纹路变得细腻有光泽，提起打蛋器是小弯钩的状态，最后低速整理一下蛋白霜。
接上一步。
一半蛋白霜放入巧克力蛋黄糊中用蛋抽或刮刀混合。
混合均匀即可。
将低分和可可粉过筛加入步骤11中。
用蛋抽轻轻翻拌到看不见粉末为止。（会有点消泡的感觉别害怕）
加入剩余的一半蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平表面。
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤40-45分钟，这款蛋糕有点软心的感觉不需要烤太熟，中间和侧面会有点凹陷的感觉。
出炉啦，别看它丑而感到惆怅，古典巧克力它就是会开裂哒。
 
出炉以后等完全冷却再撕去油纸。（我赶时间没有等完全冷却，还操作失误把蛋糕搞翻了压到了侧面555）
蛋糕冷却后准备装饰，淡奶油加细砂糖打发后装入裱花袋中。（袋子里要事先放一个圆花嘴）
将奶油挤在中间位置，放上糖渍栗子。
最后在奶油坨坨上撒肉桂粉，接着摆上肉桂棒（肉桂棒我是把肉桂拍扁，再切细条），边缘筛上防潮糖粉即可。
苦甜苦甜的湿湿润润的浓浓郁郁的巧克力蛋糕就OK了。
糖渍栗子这次也做的好好吃的，都可以当零食了。
选大的板栗🌰在沸水里浸泡半小时，然后准备剥，剥几个就捞几个，因为栗子在热水里表皮是软的会很好剥。壳去掉绒毛这层膜留着。
然后就要开始繁琐且累的处理过程了。
❶栗子放入锅中，加没过栗子的清水和一小勺小苏打用中火煮，煮10分钟。捞出栗子用流水冲洗到水清（没有暗红色）
❷重复1的步骤4-5次，涩味就差不多都煮掉了。然后用手搓去栗子表面的毛和那根筋，搓干净的栗子如图，没有毛了很干净，搓完了最后流水冲一次。
❸锅内放入栗子，加没过栗子的水以及足量的冰糖（糖一定要多放），还可以加一坨香草膏，中火煮微沸，转小火煮20-30分钟。
❹锅内糖水变得浓稠，栗子表面闪亮亮的就已经煮好了，关火放置到温热后加少许白朗姆酒，冷却后装进消过毒的干净的罐子中保存。
虽然制作很麻烦，但真的很好吃！！
【计划案】红酒布朗尼与朗姆冻芝士（口感浓郁的酒鬼蛋糕
第一次自己设计蛋糕，激动w
甚至还鸡血的抹了个设计图
提前写下来以免到时手忙脚乱【没成功就打脸了
蛋糕的中心主旨就是放酒，放好多酒
所以还不如叫酒鬼蛋糕...
哦对了如果真的有人想按这个方子做，
这个是8寸模具的用量

红酒布朗尼参考：@暴食颓颓渣shabby·chic 
冻芝士部分参考：@彼岸的狐狸~ 
感谢！
用料：
#红酒布朗尼
120g黄油
120g黑巧克力
135g细砂糖
2鸡蛋
85g低粉
20g可可粉
15ml红酒
1/4tsp泡打粉
少许盐
#朗姆冻芝士
320g奶油奶酪
300g自制酸奶
200g淡奶油
80ml牛奶
23ml柠檬汁
20ml白朗姆酒
25g吉利丁片
80g细砂糖
2蛋黄
#红酒果冻镜面
250ml红酒
150ml雪碧
20g吉利丁片
做法：
第一层，红酒布朗尼
黄油黑巧克力一起隔水融化，备用
常温鸡蛋打散，加糖混合拌匀
把步骤1和2的用料混合 加入少许盐和红酒拌匀
（红酒可以更多不能再少）
筛入低粉可可粉泡打粉的混合物 轻轻搅拌 不要过度
入模 抹平 170-180度25 -30分钟 根据模具大小 个人口感喜好控制时间和温度
晾凉后，冰箱冷藏
第二层，朗姆冻芝士
把5片每片5克的吉利丁片放入冷水中泡软。
320g奶油奶酪切成小块和80g细砂糖在容器中混合，隔温水低俗打发至细腻无颗粒状。
2个小蛋黄简单打散，倒入打发好的奶油奶酪中，再加入23ml柠檬汁和20ml朗姆酒混合搅拌均匀。
混合物中加入300g凝固型无蔗糖酸奶，搅拌均匀成芝士糊
将200ml淡奶油和80ml牛奶混合，隔水加热，将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到温度适中的奶油混合物中，搅拌至吉利丁片融化即可。
将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。
将冷藏的布朗尼拿出，把蛋糕混合液倒入模具，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏。
第三层，红酒镜面
在容器中倒入150ml的雪碧，放入已经泡软的吉利丁片
把容器隔水加热，直到吉利丁片完全融化
倒入250ml红酒，温柔的搅拌均匀，小心气泡
取出已经做好的两层，小心的把红酒溶液倒进去，小心气泡
放入冰箱冷藏至凝固，但愿能完成
杏仁片三重巧克力杯子蛋糕
出自《顶级名师常温蛋糕的多样化》原配方用了夏威夷豆，手里没有，换成了烤过的杏仁片，口感又香又脆~
成品为直径7cm的杯子蛋糕12个
用料：
适量牛奶巧克力
170g白巧克力
100g黑巧克力
120g无盐黄油
150g低筋面粉
120g全蛋
80g细砂糖（原配方100g）
1小撮盐
2滴香草精
3g泡打粉
50g杏仁片
做法：
奶油切片和白巧克力一起放微波炉加热溶解
全蛋加细砂糖打发到变白，加入香草精和盐，再加入1，混合均匀
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
黑巧克力切块后加入面糊拌匀（原配方用了耐烤巧克力豆，手里没有，换成了黑巧克力，切块要稍微大一些，不能融化到面糊里）
拌匀的面糊倒入放好油纸托的模具中，烤箱预热200℃，烤30分钟，放网架上冷却
杏仁片在烤盘上均匀铺开，180℃烤5-10分钟，烤到边缘浅焦色，拿出放凉
牛奶巧克力切碎溶解，涂抹在冷却的蛋糕胚上，贴上适量的杏仁片，用小勺勺取巧克力酱从较高处浇下，成细丝状洒在杏仁片表面
家庭版的五香茶叶蛋
好吃的🥚🥚🥚
用料：
12个鸡蛋
6克红茶叶
2个八角
5片香叶
1块桂皮
3克花椒
1个干辣椒
15克老抽
25克生抽
30克糖
20克盐
610克水
做法：
1.将鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后烧三分钟，焖五分钟即可出锅。
2.把准备好的调料和香料都倒入锅内，大火煮开，小火再烧个3分钟，让水充分与调料香料融合在一起
3.再把表面敲碎的鸡蛋放进去，尽量把鸡蛋敲得均匀一些，碎一些，这样容易入味。大火烧开，小火再焖烧5分钟即可。然后将全部材料和鸡蛋倒到大碗里浸泡12个小时以上这样比较入味。还有最好在三天之内把鸡蛋吃完，不要放太久哦！
咖喱鸡腿肉
用料：
300克鸡腿肉
1个土豆
半根胡萝卜
2块（1/3盒）咖喱卤
少许料酒，淀粉
做法：
鸡腿肉用淀粉，料酒腌制20分钟
胡萝卜去皮，切成鸡丁大小的块
土豆去皮，切成鸡丁大小的块，泡在水中备用
热锅冷油，放入鸡腿肉迅速翻炒，加入胡萝卜，土豆继续煸炒两分钟，加开水，淹没食材，炖15分钟左右
加入咖喱卤
继续翻炒到咖喱卤完全融化
出锅，可以开动啦😋
荷叶莲子粥（夏季消暑神器）
炎炎夏日来上一碗清爽甘甜的荷叶莲子粥岂不快哉😄，荷叶莲子粥讲究的是清爽，所以在煮的时候米少水多，莲子可以多一些，尽量不要用砂锅，因为砂锅煮的粥比较绵绸。我用的是压力锅，因为这样莲子可以不用提前浸泡，简单省事。
用料：
80克莲子
7克荷叶茶
100克稻花香大米
2200克水
10克冰糖或蜂蜜（非必需）
做法：
荷叶粥用的米是碱地稻花香大米，产自国家级湿地旁的天然弱碱性土壤，嫩江上游洁净水源灌溉，坚持原生态的田间种植管理，确保大米健康安全。
这里用的是磨皮莲子，也可以用不去皮的（外面带红衣）这种煮的粥颜色会更深。
先煮荷叶水，锅里加足水放入荷叶茶大火煮开转中火煮2分钟左右，水会变成青黄色，这个是正常的，如果用新鲜的菏叶汤汁会比较绿一些。菏泽捞出丢弃。
水变成青黄色，这时候可以用漏勺把荷叶捞出来丢掉了。
莲子，稻花香一起放入压力锅，倒入荷叶水，渣子不要。
米饭功能，8分钟。
煮好的荷叶莲子粥，喝的时候可以加糖或者蜂蜜。
最后来一张华清绿谷的基地实景图，拍摄时间在夏天，稻田绿油油的一片很是赏心悦目。
❤️奶香椰蓉馅儿❤️的简单做法（可做面包、月饼、各种点心的馅料）
用料：
100克椰蓉
3个（蛋液160克）鸡蛋
40克无盐黄油
35克奶粉
做法：
黄油隔热水融化，鸡蛋打散搅匀。喜欢馅儿黄一点的可以用全蛋黄。
融化的黄油加入蛋液中，搅匀。⚠️注意：黄油太热了，鸡蛋液会结块就不好弄了！
加入奶粉、椰蓉，拌匀成团。奶粉和椰蓉本身有甜味，所以这里没加糖。喜欢甜一点的可以加10克糖。
椰蓉馅儿到这个状态就做好了。可以拿来做面包，点心等馅料。
如果是要做月饼馅儿，那就需要炒干一点。全程小火，炒5-10分钟，不要炒太干，蛋黄炒熟就可以了。
炒好的椰蓉馅儿铺开凉凉，搓成小团儿，摆进盘子里分开点，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时，变硬了就可以开始包月饼了。
彩椒抱蛋面包丁（面包馒头做成的手指食物）
在我的家乡，过年家家户户蒸馒头包子，不出意外餐桌上天天能看到它们，天天吃孩子会不得劲，提不起兴趣。

如果能将单调的馒头/面包加上丰富的蔬菜，变成一个全新的手指食物，孩子会不会很兴奋呢？也可作为全家的早餐哦。

食谱亮点
简单的食材结合，很不一般的口感哦。
参考月龄：11M+
用料：
10克紫甘蓝
25克胡萝卜
1朵西兰花
1个荸荠
2个鸡蛋
10克豆干
1片吐司
5克海米
做法：
食材：紫甘蓝 10克，胡萝卜 25克，西兰花 1朵，荸荠 1个，鸡蛋 2个，豆干 10克，吐司 1片，海米 5克
胡萝卜切丁，入锅煮3分钟，捞出来沥干水备用；西兰花、紫甘蓝沸水中焯1分钟，切碎；荸荠切碎；豆干切碎。
>>蔬菜可以任意选择，喜欢什么放什么。颜色种类多点，蔬菜大类多点就更好了。
将所有蔬菜碎放一起，海米洗净也加入，鸡蛋打散，搅匀。多搅打2分钟，最后的饼会更加蓬松，松软。
吐司（馒头）切丁，将吐司丁侵入蛋液中。搅拌搅拌，让吐司（馒头）吸收点蛋液。蔬菜蛋液整体不能太干，最后要靠蛋液将他们凝结。
平底锅小火加热，蛋液吐司丁全部倒入锅中。
别着急，确定能翻面了再翻面烙，翻面的时候，借助盘子，先移到盘子上，再倒扣在锅里。
两面鸡蛋熟了即可出锅。
家人的早餐饼来了。
切丁做孩子的手指食物。
咬上去，软绵绵，带着点海米的咸鲜味~
从切面能看得到一个个小气孔，这就是多搅打2分钟的结果，使整个小饼更加蓬松软绵。
回味童年：番茄鸡蛋打卤面
这道菜小时候妈妈最经常给我做的，中考高考出发前的早上我吃的都是这个面，每次做的时候都会回忆起那个时候的场景，如果你也和我一样，那么欢迎收看！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
做法：
番茄切成块下锅翻炒大概两三分钟盛出备用
鸡蛋下锅翻炒到七分熟关火备用
准备好卤料。大概两勺生抽，半勺豆瓣酱，少许盐，鸡精，放入碗中一杯水搅拌均匀。
在炒好鸡蛋的锅中加入番茄和卤料，根据自己喜欢喝汤的多少加入水（我个人常常加一碗），大火烧开大概两分钟后盛入碗中备用。然后下面条，煮好后直接加入卤水中就完成啦！
酸菜(巴沙)鱼
超市买的冷冻巴沙鱼
放冰箱冷冻室随取随用
不用怎么处理

没有骨头的鱼🐟
吃起来才爽呀

其他🐟鱼也可以这方法煮哈
用料：
条巴沙鱼
克酸菜
片姜
粒花椒
瓣蒜
勺料酒
胡椒粉
做法：
①巴沙鱼解冻
②切片（龙利鱼肉容易碎，切厚点）
③放（姜 料酒 盐 胡椒粉）腌制片刻

①我用的这个酸菜有点咸，
所以需要泡热水半小时或者焯水
②切丝待用
①热油爆香（姜葱蒜 花椒 辣椒）
②放火锅底料
③炒香酸菜
①加水
②有条件的可以加金针菇，
    我家里只有一根小萝卜，切了加进去了



①汤滚放🐟鱼肉
②汤里加（盐 胡椒粉 鸡精 蚝油）调味
③汤滚片刻起锅
家里有条件的
加芫荽白芝麻，浇热油
我这里只有葱和黑芝麻了
也没有浇热油
但也很好吃了😁

总流程
香煎豆腐
煎豆腐尝试好几次，从未成功。
这次有时间，再来试一试，居然成了。
感谢平底锅，感谢群友上传的菜谱
用料：
块豆腐
食用油
克白糖
勺蚝油
勺生抽
做法：
豆腐切成小块，控水。锅里放油，小火，放入豆腐
改中火，从侧面看底面金黄，改回小火，用铲子翻面
两面都金黄了，加人一勺耗油，适量酱油，一勺白糖，半碗水
加人娃娃菜，葱花
大火顿，收汁。好吃不得了。
可可酥皮泡芙
意大利经典甜品～
忽然想吃泡芙，但又懒的出去买，于是…自己动手丰衣足食。
这款堪比西树泡芙的酥皮泡酥，酥到掉渣，又香软可口，配上冰淇淋口感的鲜奶油或者香草卡仕达酱，在用水果点缀，好吃的停不下来～

这个菜谱大概可以做8-9个直径6、7cm泡芙。
用料：
40克黄油（酥皮）
48克低筋面粉（酥皮）
6克可可粉（酥皮）
25克糖（酥皮）
100克鲜牛奶（泡芙）
45克黄油 （泡芙）
1克盐（泡芙）
3克糖（泡芙）
60克低粉（泡芙）
5克可可粉（泡芙）
3个鸡蛋（泡芙）
100克淡奶油
适量水果切块
做法：
首先制作酥皮：酥皮材料中的可可粉、糖、低粉过筛混合，搅拌均匀。
把黄油从冰箱拿出，无需软化，直接切成小块放入混合好的可可面粉中，趁着黄油还没有融化用手揉搓。揉搓至完全融合。团成面团。
将混合好的面团放在两张油纸之间，压平，用擀面杖擀成3mm厚度的饼。冷冻3分钟后取出，用一个圆形模具压出。并将压好的圆形饼放入冰箱冷藏，留着一会用。（冷冻、冷藏请看清楚哦～）
接下来制作泡芙体：1. 泡芙材料中的牛奶、黄油、盐和糖放入锅中。2. 泡芙材料中的面粉和可可粉过筛混合备用。 3. 鸡蛋打散后室温存放备用。
加热牛奶黄油材料至冒泡。（这里建议用电磁炉加热，不会温度过高，把温度控制在80-100度左右，很快就会冒泡泡。）
冒泡后，关火，快速加入备好的可可面粉。搅拌均匀。搅拌好后继续上火，变热变用刮刀切拌，不到一分钟，面团会出现膜状，这时就可以关火了。把面团放入另一个容器中。（一定要有膜形成了再关火）
在面团中一次加入1/5的全蛋液，切拌均匀，然后继续加蛋液。一直加到面团不太干，用刮刀提起会慢慢滴落，就可以啦。（蛋液一定要充分融合，再继续加下一次的蛋液）
烤箱预热。将面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出，挤的高一点可以。然后迅速在面糊上盖上冷藏好的酥皮，一定要快，不要让酥皮变软。
上下火180度烤30分钟左右即可。（注意：烤的时候不要打开烤箱门）
冷却烤好的泡芙的同时，拿出冷藏的淡奶油，加适量糖，打发。（冷藏的淡奶油比较容易打发，尤其是雀巢的淡奶油，如果没有冷藏，完全打发不开。）
两种泡芙灌奶油的方法：1. 半开放式泡芙：将泡芙横向切开，铺进去奶油，放入水果果粒，两半泡芙盖上即可。2. 封闭泡芙：在泡芙底开一个小洞，把淡奶油或卡仕达酱装入裱花袋，挤入泡芙中即可。（图中我做的是半开放式榴莲泡芙，把榴莲换成芒果、草莓各种水果都可以）
龙利鱼水饺
本人最爱鱼！
用料：
2条龙利鱼
适量盐
500克面粉
2个鸡蛋
15ml料酒
2根芹菜
15-30克地瓜粉
1-2克胡椒粉
20克橄榄油
做法：
用料理机将材料搅匀。
擀皮儿
适量
糖渍柚子皮
秋天正式柚子上市的季节了，大家吃完柚子柚子皮也不要扔了，可以做成这道食材简单又美味健康的小零食！
用料：
一个柚子
100克白砂糖
一小撮盐
做法：
柚子去掉里面的果肉，取皮，去掉皮上的白瓤，用盐搓洗干净后切丝。
放入锅中加入白砂糖搅拌均匀，加水熬煮，水量没过柚子皮即可。
大火煮开，等柚子皮煮到透明了，转中小火继续熬煮。
等到柚子中加入的水分煮的快见底了，把柚子皮倒入大锅中炒制，如图。
水分蒸发干后，小火慢炒，不时用筷子拨动以防止糊底，需要有点耐心。
最后炒到基本没什么水分，柚子皮都裹上一层糖之后就可以出锅了。尝一下味道，一入口是淡淡的柚子芳香，甜丝丝的，过一会儿还会留下一丝丝的苦味。
素炒白萝卜丝
这两天感冒了，只能吃清淡点了，本来想拌红皮萝卜的。
用料：
1/3个白皮长萝卜
2颗蒜苗
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
萝卜去皮洗净，先切片、再切丝。
蒜苗切段，蒜苗白和叶子分开。
萝卜丝开水下锅焯水2分钟捞起。
炒锅热锅倒油，下蒜苗白炒出香味倒入萝卜丝。
炒2分钟左右加入蒜苗叶翻炒，加盐拌匀再炒1分钟。
出锅前加少量生抽上色。
香焗肋排
用料：
一方上好肋排
两大勺酒
两大勺蜂蜜
四大勺烧烤酱
做法：
烤箱预热375F(180C左右）
一大片铝箔纸摊平，肉排洗净放中央；（用夹子夹着洗哈）
随意洒上酒，蜂蜜，烧烤酱；（大可不必费神涂抹均匀）
将铝箔纸包紧，外面再包一层；（越密封越好）烤1.5小时；（啥也不用管）
取出肋排包，打开铝箔纸，倒出多余卤汁
肉排上先倒一勺烧烤酱，刷匀；再倒一勺蜂蜜，刷匀
烤箱调至“broil”（高温快烤功能），连铝箔纸一起送入，续烤5-10分钟至表面金黄即可（当中翻面一次，肉薄的那一面先烤）
肉酿油面筋圆子
想吃了😋
用料：
馅料
150克猪肉
6克姜末
6克葱末
1勺白胡椒粉
3克盐
3勺六月鲜酱油
5克耗油
3克白砂糖
2勺料酒
2勺白茶油
50克胡萝卜丁
4朵泡发干香菇
50克泡发笋干
50克青豆
汤料
300克（切成自己喜欢的形状）青笋
5瓣蒜🧄
5片姜片
5段大葱段
1勺耗油
2勺六月鲜酱油
几滴六月鲜红烧酱油
4勺料酒
1把青豆
油面筋
24个油面筋
做法：
150克肉馅儿加葱花、姜末、盐🧂、白胡椒粉、六月鲜酱油、耗油、白砂糖、料酒、白茶油
将步骤1的材料搅拌均匀
胡萝卜切成小丁放进肉馅儿里搅拌均匀
泡发的笋干切成小块放进肉馅里搅拌均匀
青豆放进馅儿里搅拌均匀
香菇去根切成小丁放进馅儿里搅拌均匀。
这是把所有材料放进肉馅儿里搅拌均匀成的样子，静置半小时让肉馅儿入味。
准备一袋油面筋，拿出来一个，戳一个小窟窿，不能太小，因为要往里加刚才拌匀的馅儿，再往里压一压，这样能多放馅儿。
一个一个把肉馅儿填满就好
这些馅儿用一袋面筋正好
准备青笋
准备葱姜蒜，大段的葱，姜切成片，整瓣儿的蒜切掉底
准备汤料
青笋下锅开始煮汤
放入圆子接着煮，大火煮开以后盖锅盖，转中火煮20分钟煮熟圆子，中间要不时的翻一下圆子，正反都要煮一煮
加点香菜叶，出锅喽～
鸡汤
用料：
1只鸡
3片姜
2勺料酒
6颗红枣
5克沙参
5克玉竹
适量盐
适量水
做法：
鸡肉清理干净，热锅放入姜片、鸡肉、料酒翻炒至鸡肉断生
把鸡肉放入汤锅中，加适量的水，放入沙参、玉竹
煲一个小时，放入适量的盐
出锅
海女牌咸鱼
海女牌～源自深海～鮸鱼咸鱼！独家秘制配方！零添加！用的是原油！让人吃得放心～吃出妈妈的味道！除了咸，其实还有一点点微辣！南方人吃辣的少！一点点刚好就适合！经过我们自己多次试吃，并不是刚做出来就吃最好，而且放置一个星期左右！让油入味！让鱼肉泡软！最佳！每一道工序都用心尽心尽力！零添加！是鱼罐头无法比拟的！
用料：
深海鮸鱼
油
做法：
清洗干净 沥干水
腌制盐
腌制配料
炸油
沥干
上盘
三文鱼奶酪蝴蝶面
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和超多微量元素，营养丰富又易于吸收利用，搭配西兰花、番茄和蘑菇，烹饪的时候还添加了含钙量高的奶酪，使得味道和口感更香醇细腻，而且蝴蝶面小巧可爱的造型，最能吸引小宝宝的注意力，如此搭配，营养密度超高，10个月以上的宝宝就可以吃～
用料：
一小袋三文鱼
一小袋三文鱼
1朵西兰花
1朵蘑菇
1个番茄
适量香葱
1包蝴蝶面
做法：
准备食材：三文鱼一小袋、蝴蝶面一袋、番茄一个、奶酪一袋、西兰花一朵、蘑菇一朵、香葱适量
番茄划十字，开水烫约2分钟
撕去外皮切小碎块
西兰花、蘑菇焯水后切小块，香葱切小段，奶酪切碎
三文鱼切小块，挤入适量柠檬汁腌制一下去除腥味
蝴蝶面开水煮熟捞出备用
食材准备完毕
平底锅喷油，放入三文鱼翻炒
翻炒一下放入番茄和香葱
炒香后放入西兰花和蘑菇
大约翻炒2分钟后倒入一丢丢宝宝酱油（一岁之前不加）
倒入蝴蝶面翻炒一下
撒上奶酪碎
煮至奶酪融化就OK啦
蝴蝶面小巧可爱的造型，最能吸引小宝宝的注意力，三文鱼搭配了奶酪，口感很香醇，挑食的宝宝也能吃一碗
荤素搭配，简单的一碗面面内容可不简单
三文鱼中的蛋白质是最容易吸收的，富含丰富的维生素D可以促进生长发育，富含超多DHA，有利于宝宝大脑的发育，经常给宝宝吃点三文鱼很有必要哦～
大盘鸡
用料：
6只鸡腿
1个土豆
少许花椒
半个洋葱
2个(红青各一个)青椒
少许干辣椒
适量大葱
适量糖
1-2个八角
1勺豆瓣酱
少许盐
做法：
大盘鸡：
鸡肉、土豆、青椒切块，洋葱切丝备用


鸡肉冷水下锅、焯水备用；锅中热油，放入干辣椒、八角，葱姜蒜爆香，加入几串花椒爆香，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，再下刚刚焯好水的鸡块翻炒均匀，加入洋葱翻炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽，适量白糖拌炒，再加入适量的热水盖过几块就好，大火烧开转中小火拌个小时左右，放入土豆炖制软烂，加入青红椒翻炒均匀即口出锅
这时另外起锅放水烧开后下刀削面煮熟、煮熟后捞出放入凉水中过水（过凉水后是为了让面更劲道）把面控好水后铺在底盘上铺在底盘上，然后把刚刚做好的大盘鸡盛到面上


拌匀即可开吃，真的很好吃😋很美味
兰州特色牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟，顾名思义就是用鲜牛奶、鸡蛋还有醪糟一起煮制而成的饮品，是兰州美食的代名词
用料：
500克牛奶
1个鸡蛋
50克核桃
50克葡萄干
50克瓜子仁
50克巴旦木仁
50克杏仁
2大勺醪糟
1克小苏打
做法：
纯牛奶牛奶倒入锅中，煮至锅边缘冒小泡泡，加入一克小苏打搅拌均匀。
加入醪糟（米酒），沥干水分，只取醪糟不要水，牛奶很挑食的哦。
中火煮沸，让我们燥起来吧！
鸡蛋打散变得黄澄澄。
倒入蛋液，大火煮沸五六秒即可。
舀到碗里，撒入干果，放上芝麻，更加美味。
趁热喝口感更好哦，赶快动嘴。
虾皮蒜茸炒芹菜
用料：
虾皮
蒜茸
芹菜
盐
做法：
就是虾皮蒜茸备好，芹菜斜切
锅热油，倒入虾皮蒜茸，炒一下，倒入芹菜，加盐，炒匀出锅
肉末茄子爆好吃～
用料：
4只长茄子
250g肉末
2只青椒
1个蒜
做法：
在锅内倒入适量的油，将肉末翻炒，再倒入少许酱油，翻炒熟了之后再用碗盛起放一旁备用。
锅内倒入稍多的油加热放入茄子煸炒，待茄子炒软后放入青椒片、蒜泥和肉末后翻炒。加入盐适量即可。
红豆抹茶糯米糍
用料：
260克糯米粉
3克抹茶
150g红豆馅
70克白砂糖
适量水
40克椰蓉
做法：
糯米粉、抹茶粉、一半白砂糖混合，加人适量水，揉至混合，类似图中状态即可（少量多次添加水，慢慢揉）
分成多份揉成光滑的小面团，上锅蒸熟，拿出放凉
红豆加另一半白砂糖煮熟捞出控干水份，放凉后用料理机打成泥，手上抹一点玉米油，取一个糯米团，压扁，中间放一勺红豆泥，收口包住
裹上椰蓉
培根通心粉
最喜欢自家的意面 因为外面的实在是不好吃
用料：
洋葱
蒜
白蘑菇
培根
通心粉
奶油
牛奶
盐
糖
黑胡椒
橄榄油
做法：
锅微热 加入橄榄油 蒜沫 洋葱碎翻炒
小火炒1时候 锅里加盐煮通心粉
蒜沫和洋葱炒香后加入白蘑菇 培根 牛奶 奶油 盐 糖 翻炒  酱汁变浓稠加入通心粉翻炒 通心粉均匀沾上酱汁后 再加少量盐和黑胡椒拌均匀后盛盘
香肠、红豆沙，两种口味小面包
✅用八连模做了两种口味的小面包，个头都不大。没有模具可以直接放在烤盘上。
✅豆沙馅儿是我自己做的。
用市售的豆沙馅就可以。
✅香肠小面包是用的珍妮珍馐彩蔬鸡肉肠，每一个小面包用了半根。（25克）
✅也可以全部做成豆沙的或者香肠的。
✅牛奶的量，可以根据自己面粉的吸水性进行调节。
用料：
＃面包面团
175克新良日式面包粉
25克新良大米面包粉
30克细砂糖
2克盐
2克耐高糖酵母
24克全蛋液
115克纯牛奶
18克多美鲜黄油
＃馅料
2根珍妮珍馐儿童香肠
30克×4自制豆沙馅
做法：
材料准备。
先湿后干的顺序，将面包部分除黄油外其他材料放进厨师机。酵母放在最上面。
我用的是格瑞美厨一体机。二档2分钟，三档1分钟交替，六分钟。活出如图厚膜。

✅其它厨师机面包机根据自己的习惯来进行。一定要注意面团温度。
将软化的黄油放进一体机搅拌桶。
二档三档交替，五六分钟，黄油完全均匀分布在面团中。
测试。可以拉出如图薄膜。
（小面包对膜的要求不是很高，黄油完全均匀分布就可以了。）
放置在塑料盆中，表面盖保鲜膜进行第一次发酵。
发酵到用筷子扎面团，面团不塌陷，洞不回缩。
面团压扁均匀分成八份。分别滚圆表面盖保鲜膜静置15分钟。
香肠切两半。豆沙分成每个30克。备用。
取静置好的面团， 压扁擀成圆形，将豆沙馅儿包入。
轻轻擀成椭圆形。用锋利的小刀将上面划开切口。
卷起来。依次做好四个。
然后来制作香肠小面包。
将静置好的面团擀成长方形。一边压薄。
从一边向另一边卷起，然后滚成长条。
一端压扁。另一端包进压扁的这头。
将香肠放置在中间。
全部做好，放在模具中。
没有模具直接放在烤盘上就可以。
用点儿奶酪和番茄酱，装饰一下香肠小面包。我用的是多美鲜片状马苏里拉奶酪。
也可以撒点儿油拌小香葱，蒜末。
发酵至用手指轻触面团，面团会缓慢回弹。
预热烤箱，上下185度。
将奶酪撕成小片放置在香肠上。挤上番茄酱。

放进烤箱上下185°烘烤20分钟。
满足哟
手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
半根胡萝卜
半根尖椒
适量葱末
2克盐
2克白糖
5克蚝油
10克生抽
做法：
食材大合影.
杏鲍菇洗净，沿根部顺着纹理撕成细条，胡萝卜和青椒切丝，切一点葱末.
热锅热油，放葱末爆香，放入杏鲍菇翻炒.
放盐、糖、蚝油、生抽翻炒调味.
杏鲍菇翻炒后会出水，最后可开大火翻炒收汁.
放入胡萝卜丝和尖椒丝炒至断生即可.
装盘开吃吧！
蒜蓉蚝油上海青
阿宝睡着后，赶紧收拾收拾去准备我的早午饭，水煮青菜是吃不下去滴，蒜蓉蚝油才是我的爱
用料：
4颗上海青
2勺蒜蓉
1勺蚝油
1勺鱼露
做法：
上海青把叶子摘下洗净切小段
紫皮蒜瓣五瓣扒皮清洗干净切茸
锅微热放少许花生油，油热后加入蒜蓉，翻炒五秒，待蒜蓉成熟后加入一勺蚝油一勺鱼露，搅拌均匀，关火出锅，盛入碗内
锅内加水烧开，放入少许油和盐，加入切好的上海青，煮至断生盛出过凉水
煮好的上海青装盘，加入蒜蓉蚝油酱拌匀，开吃
苦瓜炒肉
用料：
1根苦瓜
一小块猪肉
2个青椒
10多个豆鼓
2瓣蒜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
1片姜
做法：
先把苦瓜切片用盐抓一小会腌制去苦味 猪肉切片 青椒切圈 蒜切丁 姜切成丝
先把苦瓜炒干水分
锅中空出位置放入猪肉炸香 炸好之后 放入青椒豆鼓炒香然后一起翻炒即可 加入盐 生抽 蚝油
最后铲出即可了哦
培根芝士蛋堡
用料：
1个汉堡胚
20克培根
1个鸡蛋
1片芝士
少许卷心菜
适量沙拉酱
做法：
煎锅倒入少许油，放入模具，打入鸡蛋
小火，煎几分钟，至蛋白凝固即熟
培根两面刷少许橄榄油，入预热好的烤箱，中层，200度，烤3分钟
把汉堡胚横切分成两半，准备好其它材料
在汉堡胚底部上放置芝士，再在上面依次放好煎蛋、培根、卷心菜、抹上适量沙拉酱
最后盖上另一块汉堡胚，轻轻摁压使之贴合即可
玉米粒炒肉末
玉米真的是百搭的哦  玉米有点甜甜的  加了辣椒又有点辣辣的 非常下饭
用料：
玉米粒
猪肉
生抽
老抽
料酒
葱
姜
蒜
干辣椒
水淀粉
做法：
将超市买来的玉米粒洗净，控干水分
猪肉剁成肉末，放适量的料酒腌制5分钟左右
切好葱，姜，蒜，干辣椒备用
锅中放少量油，油热后倒入猪肉末，炒至颜色变白，再翻炒几下，盛起备用
再在锅中倒油，油热后倒入准备好的玉米粒，翻炒二三十秒，倒入炒好的肉末，继续翻炒。超市里冷冻的玉米粒很容易熟，所以不用炒很久
加入适量生抽，老抽，水小半碗（看你烧的量定，是锅中玉米的三分之二左右），盐，味精，干辣椒。等水收干，装盘，撒上点葱花，完工！
最后一步你也可以加入水淀粉，不加也一样很好吃
桂花糕 / 松糕
今日里阳光甚好，微风尚暖。

是个下厨的好日子，

这是一道迟来的甜品。

八月桂花的香气，让人贪恋。

桂花与米的搭配，最是相得益彰。
用料：
糕粉⬇️：
200克粘米粉
100克糯米粉
50克糖
110克水
桂花馅⬇️：
10克干桂花
50克糖
1克装饰桂花
做法：
干桂花加糖，用料理机打成粉。桂花馅儿就做好了备用。
粘米粉+糯米粉+糖，混合均匀，边倒入清水边用手搅拌揉搓，充分揉匀。                                            抓起一把粉可以握成团，用手一搓又散开的那种状态就可以了。
把搅拌好的粉过筛一遍，得到细腻的糕粉。我用的20目的筛子，两三分钟搞定，很省力。筛子网眼太小的话，这一步会很累。
过筛后得到糕粉约460g，取一半粉铺在不沾模具里，用刮刀轻轻刮平表面，不可以按压。取桂花馅均匀洒在上面，刮平表面。盖上另外一半糕粉，刮平表面，洒一点干桂花装饰。
模具上盖湿纱布，水开后上锅蒸40分钟。
出锅了，不沾盘很容易就扣出来了。放凉，切块。
趁热开动吧！软糯的口感，唇齿留香。      凉了的话一定要复蒸一下，热的才好吃。
假装自己是蛋黄酥的南瓜豆沙包-附玫瑰豆沙做法
豆沙！
颗粒豆沙！
最爱最爱！
豆沙还是自己做的颗粒感的这种最好吃了～

牛奶慢慢加 一定要根据自己面团湿度来！
豆沙我是自己炒颗粒状的豆沙 无油 超级健康好吃😋
用料：
#南瓜红豆包
150g熟南瓜泥
60-80g看南瓜湿度慢慢加呀牛奶
1个鸡蛋
4g酵母
15g糖或木糖醇
300g高筋粉
400g左右豆沙
2g盐
20g植物油或黄油
#玫瑰豆沙
500g红豆
1300ml水
150g左右 慢慢加 自己尝玫瑰蜂蜜或糖
做法：
（南瓜面团没有拍过程图 这原味的凑合看吧）面团材料除了盐和油其他材料都放进去 牛奶慢慢加 看状态 不要一下全倒进去
万一湿了补点粉 拿小勺子加就好 千万看状态

揉到完全看不到酵母 面团有弹性 加盐和无味植物油 也可以用软化的黄油
揉出结实有弹性的膜～咱们做小面包 有结实有弹性就好 不用很薄～
正主来了～

整形盖保鲜膜 

25度发酵2-2.5倍大 戳动不回缩即可
排气 分成16个小团～滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
轻轻擀平 中间放上红豆沙
拎起四个角 捏一捏～变成一个球球～
全部放好豆沙整形好 排排坐～烤箱设置38度 底下放一碗热水 发酵一小时 约至两倍大 轻按不会弹回来 喷水 撒黑芝麻
烤箱预热180度 中层22-25分钟即可

喜欢金黄不喜欢有焦色的可以全程盖锡纸 加3-5分钟
 
我是10分钟后盖锡纸的
出炉移至网架上晾至手温就可以密封保存以保存水份～不然会变干哦～
刚出炉没忍住吃了一个…烫死我了凸^-^凸

热着吃豆沙会半流动～好吃但是得小心烫哈
第二天早上带着路上吃～ 可以不用加热 面团柔软 豆沙微甜带着玫瑰花香～满满幸福感(´▽｀) 好热的话就像刚出炉的口感 豆沙半流动甜味也会更加突出～
一个又一个…停不下来啊哈哈哈哈哈～

呃…不同角度拍颜色不同
豆沙做法继续往下看～
准备500g红豆 一个奶锅装水 不盖盖子先煮开后继续煮2-3分钟 滤出豆子 称称看有多重

也可以提前一晚泡好 同样也是先煮一遍水 
水加红豆共计1800g 
没有浸泡的红豆高压锅上汽30分钟 
浸泡过的红豆上汽20分钟就够了
我用的高压锅是喜力特 2档 20分钟
这个水量煮出来刚刚好 没有多余很多水 喜欢颗粒感的直接倒入锅内炒就可以了 炒到觉得拌起来很吃力 挂勺 不会流动 就可以看状态关火了 如果喜欢细腻口感的可以用搅拌机或者破壁机打成豆沙
如果加糖 在炒的时候加 放蜂蜜就等炒好加
炒好了想要快点凉可以像我一样摊开 用铲子刮在边上 这样面积大 凉的快
我放的是自己用蜂蜜腌制的玫瑰花～淘宝上买的干法兰西玫瑰 把花瓣摘下来碾碎 腌在蜂蜜里面的～也可以用糖腌 或者蜂蜜或白砂糖直接代替 就是少了玫瑰花味感觉带玫瑰花味的很嗲很仙～五颗星推荐哦～
超级好吃 边炒边吃…我都不知道做出来有多少成品了🙈
不同光线不同角度拍起来颜色不一样 你们更喜欢哪个？我不管 反正都好吃哈哈哈
燕麦香蕉小饼
食材简单 健康 低脂 不知道燕麦怎么吃的伙伴们可以试一下
用料：
1根香蕉
40克燕麦
1个鸡蛋
15克酸奶
做法：
准备图上食材
香蕉切碎，燕麦片中打入鸡蛋一个，加入香蕉碎。
加入一点点酸奶，口感更好。糊糊里还有香蕉颗粒，吃起来甜甜的。
搅拌成糊状
不刷油，在平底锅上摊成饼状，注意翻面。
再煎一下就可以啦
健康低卡可以放在早餐吃，里面还有香蕉的颗粒，不需要加糖就能感受到甜甜的感觉。对于不爱吃燕麦片的小伙伴们可以试试😍
蒸鸡枞
用料：
200克鸡枞菌
6片火腿
3瓣蒜
3个干辣椒
做法：
今年丽江上市新鲜鸡枞，由于今年夏天雨水💦多，气候冷些，这两天鸡枞大量上市，价格也比往年便宜些。
将鸡枞的土用小刀剔除，用流水清洗，在撕成小条。
大蒜切片
火腿切片，改小，将火腿，花椒，蒜片放在鸡枞上
锅中加水，水涨后，蒸20分钟。
出锅
油豆腐炖鱼汤
想吃鱼，又想吃油豆腐，要不一起炖一锅吧~
用料：
8块草鱼块
一大把油豆腐
适量盐
2根新鲜青辣椒
适量剁辣椒
适量葱姜蒜
适量鸡精
适量料酒
少量陈醋
三大勺菜籽油
一小勺酱油
做法：
鱼块用少量盐，料酒腌15分钟。忘记拍照了……
葱姜蒜切小片
油豆腐切开
热锅，加入菜籽油，放入鱼块，一块块夹进入，不要一次性倒。煎至两面金黄。
将鱼拨到一旁，锅斜着把油落到一旁。
将剁辣椒，葱姜蒜片倒入油中，先拌一拌。再加适量料酒，酱油，陈醋。
把材料和鱼拌一起。
倒入油豆腐，加水，开大火，煮至沸腾。加入鸡精，再转中火炖10分钟，试试味道，不够盐就加加盐~
味道不错了，就盛出来，可以吃啦~
鱼香嫩豆腐
制作简易度：★★

制作时间：20分钟

夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热，小摊上的豆腐摆了一天，又没有冷藏设施，很容易发酸发臭的。
因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
用料：
#材料：
80克猪绞肉
4块南豆腐
1茶匙蒜蓉
1/2茶匙姜蓉
1茶匙葱花
8个（切碎）泡椒
#调味料：
1又1/2大匙生抽
1茶匙老抽
1/8小匙细盐
1/2大匙香醋
1茶匙白糖
1/2茶匙鸡精
做法：
锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
注入清水或高汤半杯。
加入所有调味料，及切块豆腐。
中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
成品
章鱼拌饭
上学的时候特别喜欢去吃土大力，有一道韩料让我久久不能忘怀！那就是章鱼拌饭，回来自己思索了一下试着去做。味道还不错哟！
用料：
500g章鱼/鱿鱼
半个洋葱
一根胡萝卜
一把生菜
一人量大米
少许料酒
少许胡椒粉
少许盐
少许糖
少许生抽
一大勺韩式辣酱
油
香油
白芝麻
做法：
先把一人量的大米洗净加水放入电饭锅中煮饭。
        把章鱼洗干净，洗去表面黑色粘膜。章鱼头部切细条粗细和章鱼脚相同；章鱼脚切成合适长度。
        将章鱼用料酒胡椒粉腌制去腥。
将洋葱，胡萝卜切细丝备用。生菜切细丝放一边备用。
锅中下油烧热，炒香洋葱丝和胡萝卜丝，下章鱼翻炒。章鱼微微卷曲时下盐，糖，生抽，韩式辣酱继续翻炒。
锅中汁水微微收干时关火。把之前做的米饭从锅中乘出铺在一个大碗的底部，趁热把生菜丝铺在米饭上，在把炒好的章鱼铺上去，淋些香油撒些芝麻。大功告成！开始拌吧！
清蒸鱼
老妈经常做的，非常nice，可惜我比较懒，不爱学呐！至于步骤......
用料：
鱼
做法：
最后蒸上，哈哈！
包菜胡萝卜炒紫菜
很奇妙的配搭，紫菜星人太爱
用料：
根胡萝卜
紫菜
包菜
蒜
盐
做法：
除紫菜外下锅炒香，加盐
快好时下干紫菜
湖南人的下饭神器-剁椒刀豆（内含制作全过程）
说到湖南菜，不得不说到剁椒，说到剁椒不得不说到它的完美组合：剁椒刀豆，剁椒萝卜干。刀豆这东东，也就夏季才会出现的蔬菜，所以说只有夏天才能腌制剁椒刀豆……毕竟九月份刀豆就骄傲地退市了！
用料：
1000克刀豆
1000克小米辣椒
克盐
一头蒜
若干勺白酒
少量克油 
做法：
买来新鲜的刀豆洗净，一定要把表面的水晾干，刀豆可以晒蔫儿一点
小米辣椒，洗净，晒干表面的水珠，绿色的蒂千万不要先摘掉，要等晒干水份后再摘，防止生水进入辣椒内部，易坏。
把晒好的刀豆，掐头去尾，去筋，切成这个样子，厚薄自己定哈，我还看到有人切的碎碎的，都可以的
辣椒，去掉绿色蒂，放入绞肉机，记住每次只到不超过1/2容量，不然不好搅拌。摘辣椒蒂建议戴手套，搅辣椒一定要戴口罩😷
辣椒搅拌成这种状态就可以了，不要太碎了，辣椒还是成片状的，我们不是做辣椒酱，千万不要搅成糊了
接下来是配料，蒜必不可少，蒜是剁辣椒的灵魂，姜可放可不放，我这次做了一个放姜蒜的版本。
搅拌机搅碎的蒜…我感觉我的蒜有点多了
搅拌搅拌充分拌开，这时候加盐，盐的量自己定，想腌出酸味的盐适当少一点，腌久了慢慢会酸，我喜欢这一口；不喜欢有酸味的，稍微盐多一点，小心太多了会咸，可以在拌的时候尝一下，对盐拿捏不好的，可以分次加入盐，或者留出一点辣椒或刀豆先不拌，万一盐放多了，还可以加入原材料中和一下。此时还可以加入一点白酒，可以省略。
最后装瓶，装瓶后到入一些热油（晾凉后的），封口，冰箱保存7天后试味，如果感觉生，再继续放置。辣椒多了，单做了一瓶剁辣椒。
绿豆沙汤
用料：
克冰糖
做法：
1.清水煮开
2.绿豆洗净，备用
3.水滚开，加绿豆，煮到锅里剩一半水，关火。
【South Indian Menu】Peas Curry 青豆咖喱 南印度料理
年初又去了次南印度，和北印度料理还差别挺多的，南方料理非常清爽，而且对香料的要求也少一些，方便在家操作。
用料：
3tbsp植物油
四分之一个洋葱
1/2tsp混合masala粉
半个番茄
1tbsp腰果泥
1/2tsp蒜泥
1/2tsp姜黄粉
少许盐
1.5cup椰浆
豌豆
少许芹菜叶碎
做法：
洋葱切丁，番茄切丁
大蒜加少许水混合成大蒜泥
腰果加水打碎制作腰果泥
锅内倒油，倒入洋葱丁翻炒，放入蒜泥，姜黄粉，混合masala粉，番茄丁，翻炒均匀。
倒入椰浆，加盐，尝一下味道。倒入青豆，小火煮5－7分钟。直到青豆煮熟。
出锅前撒芹菜叶碎
黄豆酱炒豆角
用料：
适量豆角
适量黄豆酱
适量食用油
做法：
豆角切段，洗干净，灼熟
（如果不是马上炒的话，豆角要用冷水冲冷哦）
热锅，下油
下黄豆酱，翻炒一下
（这样会香一点，也可以下豆角后再加黄豆酱）
下豆角，翻炒一下，加点水
翻炒均匀，稍微炒一会就可以了，因为豆角本来就熟了
（如果不够咸的话，可以加点盐哦）
PB&J全麦快手面包丨健康·烘焙
Quick Bread系列
无论口感还是味道都媲美糖火烧~~超级好吃~

常看美剧的厨友一定对PB&J（Peanut butter and jelly sandwich，花生酱果酱）三明治不陌生，绝命毒枭里男主的午饭就是自己准备了两份PB&J三明治。超级家常的美式搭配，经常在广告里听见花生酱和果酱是best friend forever,

美国人几乎都是从小就吃，一片三明治面包抹花生酱，一片抹果酱，两片一摞就是一份。曾经看小龙给自己准备午饭，做了这个三明治，也是我第一次尝，非常好吃，发明这个吃法的人太伟大了。

今天为了写这个食谱，特意google了一下【花生酱配果酱的小历史】
1896年5月，Good Housekeeping杂志上有一个食谱，一位家庭厨师用绞肉馅的机器把花生做成了花生酱，抹在面包上撒一些盐吃。

同年6月，烹饪杂志Table Talk上出版了一份花生酱三明治食谱。

1901年，一份厨师学校的杂志上第一次出现了花生酱和果酱的搭配。


所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
所用模具为8*4inch（20*10厘米）吐司模
PB&J放入快手面包的灵感参考自：http://wholesomepatisserie.com/breads/peanut-butter-jelly-banana-bread/
食谱是根据搭配灵感自创。
链接中的方法为无麸质版，面筋过敏者可以参考。

自磨面粉方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100600872/
快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
用料：
#干性材料
180克全麦粉
100克即食燕麦片
1小勺（6克）无铝泡打粉
1/2小勺（2克）小苏打粉
1/4小勺（2克）细海盐
#湿性材料
中等大小2个，压成泥熟透的皮带黑点的香蕉
2个大号鸡蛋（室温）
50克无糖花生酱或杏仁酱或芝麻酱
1小勺香草精
#馅料
50克无糖花生酱或杏仁酱或芝麻酱
20-60克草莓果酱
做法：
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。
拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。

因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具抹油或垫烘焙纸备用。
【准备馅料】
如果使用的花生酱较稀可以缓慢流动可以跳过这步。

如果用的花生酱很稠成块，要先调稀一些。在小碗里，放上花生酱和一些香油，搅拌调稀到能勉强流动的状态。
在搅拌盆里把香蕉泥和花生酱先拌匀，再放入剩下的湿性材料，快速搅拌15秒左右，备用。
在大碗里混合所有干性材料，拌匀。
把湿性材料倒入干性材料中，拌匀到刚刚不见干粉即可，千万不可过度搅拌！拌的时间不要超过20秒，否则出筋。
把面糊倒入模具，在面糊表面随意放上花生酱和果酱。
用勺子或刮刀，竖着插入面糊里，随意滑动面糊，把花生酱和果酱搅进面糊一些，不用完全拌匀，搅4-5下就行。
放入烤箱，烤50-60分钟，到表面呈金黄色，用牙签插入能干净带出，脱模时能轻易倒出来。
拿出烤箱后，在模具里放2分钟定型，然后脱模，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切片。
密封冷藏保存3-5天，或冷冻保存。
（不彻底放凉，面包里面会像没熟）
极推荐抹果酱吃，或者花生酱和果酱一起抹~
我曾用蜂蜜代替果酱做过一次（图里的样子），效果没有果酱好。不知道用红糖怎么样。