xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
惊蛰家常跳水鱼
因为妈妈买了两条比较小的鱼，不知道怎么处理。我就做了这个简单的家常跳水鱼。适合家人一起分享
      分享的食物最美味
用料：
鱼
做法：
材料如图，其他的佐料一般家里都有。（菜油   花椒  盐味精  豆瓣酱等）
最好是要有嫩姜丝和小米辣碎。我这里是将就家里面的佐料来做的。
首先要把鱼内外清理干净，鱼头用刀根砍破 方便煮熟。然后味水码味。味水由姜葱 鸡精 盐 料酒组成
锅加水煮开  往水里多加些盐  成为盐水。然后等再次煮开放入鱼大火煮。
大概5分钟过后用牙签戳肉厚的地方  能够轻松戳进去就表示煮熟了，可以起锅装入鱼盘代用
锅里放入菜油  加花椒  姜蒜  泡海椒  小勺豆瓣酱。小火炒香。加入葱和条椒。然后加水  放盐鸡精调味  勾芡。制成味汁儿。淋在装盘的鱼上面就可以吃咯
效果如图
昂刺鱼豆腐汤
用料：
一块豆腐
2条昂刺鱼
葱，姜
做法：
热锅，加油，炒姜片后，放鱼入锅两面煎至微黄
另起一汤锅，将炒锅中的鱼，姜片，油，全部盛入汤锅内，加开水没过鱼身，小火熬汤半小时
豆腐切块入锅，汤滚后，加盐调味，撒葱花出锅
超好吃的包子—粉丝包子
本配方馅料可能会多，剩下的可以用保鲜袋收起来，放速冻，下次再拿出来包。
或者买点水饺皮包水饺也很好吃~
没有去数具体几个包子，如果三口之家或四口之家，可以包子皮量减半就行了
三层肉末可加可不加，胡椒粉也可加可不加~
用料：
包子皮：
1000g普通面粉（中筋）
5g安琪酵母
约5-10g（约一汤匙）安琪无铝泡打粉
小半汤匙盐
适量温水（不烫手）
适量白糖
馅料：
1颗包菜（高丽菜）
0.5个胡萝卜
约一碗去皮三层肉
2小团冬粉
少许姜末
适量白糖
适量耗油
适量味极鲜
适量食用油
适量芝麻油
适量盐
适量味精
少量黑胡椒粉
做法：
拿个小盆子，加入5g安琪酵母，1汤匙白糖→再加一碗温水→搅拌均匀，放置5分钟（目的：激活酵母，因此水温不能烫手）
大脸盆：倒入约950g面粉（留一大把，等下可以撒一下，防粘）、4-5汤匙白糖、一小汤匙盐巴、约一汤匙泡打粉，稍微搅拌均匀→慢慢加入步骤1中酵母水，边搅拌成面絮，加完再加不烫手温水/凉水，边加边和面，加到刚刚好柔软（不知道到什么程度，可以百度一下看下视频）→接着和面到表面成光滑面团，盆底光滑→盖上锅盖等待面团发酵
夏天温度高可以让它自行发酵，冬天可用炒锅放60℃左右水，将上面盛面团的盆子放在炒锅水上加速发酵。
面活好可以准备馅了
2团粉丝剪一剪，剪成约3-5cm小段，用温水（40-50℃）泡着
包菜切丝，加入2大汤匙盐巴，揉搓一下，放置半小时等待它变软，加水把包菜的盐洗干净，再拧干水分放盆中待用积分
三层肉切细丁（可加可不加），锅中放油，油热放点白糖炒成焦糖，放入三层肉炒一下，再放些味极鲜炒香，将炒好的三层肉丝放入步骤5的包菜丝中
4颗鸡蛋打散，炒成碎蛋末，加入步骤5的包菜丝中
步骤5的包菜丝中分别加入炒好的三层肉丝，炒好的鸡蛋末，步骤4泡软了的捞出来的冬粉丝，胡萝卜丝，姜末（约1汤匙~2汤匙，喜欢多加，不喜欢少加或不加），白糖适量，耗油适量，味极鲜适量，盐，味精适量，少量胡椒粉，芝麻油适量，搅拌均匀
如果调味料不确定加多少，可以加少量，用汤匙沾一下试试味道，再判断盐 糖，味精应该继续加多少
面粉发至两倍大，就可以揉一揉，包包子了~
新手馅不要包太多噢，包好的包子，等水烧开再放上去蒸15-20分钟。蒸好闷2分钟再开锅盖即可
蒸好的包子~
蒸好的包子。皮松软，馅香，很赞
酸奶紫薯面包
酸奶面包是最松的面团，而且很健康，是面包的改良剂。先把装酸奶的瓶子洗干净我放烤箱消毒，120度风炉键20分钟消毒好，酸奶的做法是1升的牛奶煮到40度然后关火加1包菌粉1克搅拌均匀不放糖，发酵箱40度然后8-9小时我刚好晚上放去发酵起床就放冰箱，这个我是专门用来做面包和蛋糕用的。
用料：
250克高筋面粉           
195克酸奶
15克奶油
30克细砂糖
20克奶粉
3克盐
9克干酵母3克鲜酵母
20克黄油
做法：
自己做的酸奶
是固体的老酸奶，买的也是可以浓稠就行了。
把所有材料放到厨师机中，除了黄油，揉出厚膜再加黄油完全吸收能拉出手套膜，揉成团26度，我家太热了放冰箱发酵。
发酵好。
比原来大发酵好了。
然后取出一个小面团往两边擀一圈然后包入馅。
分割成9个面团，我一个面团是59.1克。
我包的是紫薯香芋馅，每个馅分成25-28克一个，我们喜欢馅多。
包好35度发酵，刷蛋液。
我放了点黑芝麻装饰，也可以放白芝麻。
上下火中层180度19分钟。没是我家的烤箱，每台烤箱的火都不一样，这只是做参考。
很软。
最好吃的一款紫薯香芋面包。
茼蒿蒸菜
用料：
1把茼蒿
少量面粉
适量盐
适量醋
1瓣蒜
做法：
茼蒿洗净掰成小段
撒上面粉并且边撒边搅拌
直到茼蒿都均匀的裹上面粉
上蒸锅蒸10分钟
准备小料一勺蒜末，一勺醋一勺生抽，一小勺盐和一小勺糖，两勺辣椒油
搅拌均匀（看自己口味放就行）
成品
贼好吃的虎皮鸡爪（油炸减少溅油的小诀窍）
虎皮鸡爪，又称港式凤爪，因为虎皮饱满入味，吃起来轻松脱骨，是茶点的一道经典小吃，基本我吃早茶必点！
自己做可以根据自己口味调整配料，但是做起来油炸那一步应该是很多人的恶梦吧。

这个方子总结了下厨房中一些方子的技巧，加上我自己被烫无数次的经验教训，分享给大家。按照这个方法，做完这道菜第一次不需要清理厨房地面满地的油花，第一次没有被溅到手上脸上，感觉小有成就感！
用料：
15只鸡爪
2瓶盖料酒
5片姜
1勺生抽
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺老抽
1勺柱候酱
做法：
鸡爪剪掉爪子尖，洗净，姜切片，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后转小火，继续微沸煮10分钟左右，一边煮一边撇去浮沫。
捞起鸡爪，放在晾网上晾干，没有晾网，用一个蒸笼或者漏勺晾干也行，只要能够不积水的容器都可以。                                                                       在广东的雨季，空气湿度太大，基本上不可能晾干的，所以我就大概晾了半个小时，冷却下来后就准备油炸了。只要不滴水，用我的方法油炸起来也没啥危险😄
接下来就是最恐怖的油炸了，加油量以能沒过鸡爪为准。为省点油，我分两批放的鸡爪。                 防溅油的小诀窍：                                                                                  1.锅烧热，把锅里的水分烧干，一定不要有水。然后【关小火】，倒入多一些的油，冷油小火，慢慢放入鸡爪，记住，不要一开始就烧热油！让油和鸡爪一起慢慢热起来。                                          2.全程小火，我用的是灶台的最小火。                      3.油烧到有小泡起来后可以推动一下鸡爪，让鸡爪们分开，不要粘在一起，然后开始【盖锅盖】，一定要放一个锅铲把锅盖架着，留一点缝隙让水蒸气能跑出去。                                                                                       4.锅盖和锅铲要无水。如果有水，用抹布或厨房纸巾擦干它！热油遇水的恐怖请不要尝试！              
因为小火，整个油炸持续15-20分钟，所以中途要搅动一下鸡爪，防止鸡爪粘锅和互相粘连在一起。不过有一些黏连也没关系的，因为后面煲的过程会分开，只是泡冰水的时候占地方不好泡。                                                                                   防溅油的小诀窍：                                                      1.开盖不能完全敞开，锅盖要挡在身前保护自己。  而且！锅盖边缘一定要在锅外面！                                              因为鸡爪里的水汽蒸发出来一部分从锅铲锅盖的缝隙中跑走，还有一部分冷凝聚集在锅盖里面，开盖时要手疾眼快，把锅盖边缘移到锅外面，这样冷凝水才不会顺流到油锅里。【图片里看到锅盖边缘的两颗水滴吗？如果这两滴水滴到热油里，会是灾难！】                                                                                  2.手上有水要擦干，要不然水可能会流到锅铲上，滴到油里。
油炸时间大概15-20分钟，根据自家炉灶的火力自己把握，炸到鸡爪变焦黄，表皮起了这些小泡就可以了。关火，等到锅里霹雳乓浪的声音没了再揭锅盖捞鸡爪，减少溅油。                                          第二锅炸之前等三五分钟，让油温降低后才放入鸡爪，鸡爪全放进去后才开小火继续炸。不确定油温够不够低，就多等几分钟。
准备一盆冰水，油炸好的鸡爪捞起放进冰水中浸泡，放进冰箱保鲜冷藏2-4小时。
泡完的鸡爪已经有了漂亮的虎皮！
把鸡爪放入瓦煲里，加入豆瓣酱、柱候酱、蚝油、生抽、老抽，并加水泡过鸡爪，大火煮开，转小火，继续煲20分钟，关火，焖1-2小时。吃之前大火收汁，喜欢挂糊感的这时候加入芡汁就行。                                                                               煲完一定要焖，焖了更入味，而且会让虎皮从韧脆变软糯，口感更好。
还做了一锅不辣的给家人吃，豆瓣酱替换成柱候酱和阳江豆豉，其他配料同。感觉没有辣的好吃😂
美味的虎皮凤爪！微微辣！
辣炒鱿鱼耳
用料：
500g鱿鱼耳
2片姜
1个青椒
1勺料酒
5克白糖
1勺鸡精
5克盐
2勺生抽
1根葱
做法：
将鱿鱼耳两边切几刀切透，中间留一部分
锅中水烧沸，下入切好的鱿鱼耳，加入料酒姜，再次煮沸捞出
锅内注油，下入葱姜爆香，加入生抽，料酒，下入鱿鱼耳翻炒，
加入辣椒，加少量盐，鸡精调味，翻炒出锅即可
装盘，
椰子油蛋黄杯子蛋糕（消耗蛋黄）
实在是剩有太多的蛋黄了，要换着法子来消耗。今天这么一做，蛋黄全用光了。开心。

这款蛋糕会偏干，喜欢湿润的口感，可以刷上糖水液（糖16，水40，煮沸放凉）。

发现今天鸡年大年初一的下厨房，就没有发现有甜品更新哈。我倒是下午睡醒觉之后就埋头在工作室捣腾了🌸
用料：
270蛋黄
100砂糖
1盐
120低粉
40椰子油
椰子味：
15椰蓉
上面糊的1/2量
做法：
椰子油要提前融化，用40度的温度保温。
蛋黄和糖隔60度热水加热至比手温稍高一点，同时一定要用蛋抽一边搅拌，否则蛋黄遇热就凝固了。
蛋黄与糖一定要中高速打发至这个稠度。
加入过筛的低粉，翻拌至面糊有光泽。
淋入保温的椰子油，翻拌至面糊有光泽。
纸杯里放入提子干。取一半面糊，挤入纸杯至7分满。另一半的面糊拌入椰蓉，也挤入纸杯。放烤箱最下层，用160度烤35分钟。用竹签插入后没有湿润的面糊粘着就熟透了。
成品很饱满。加了椰蓉的烤后很香。
可爱爆炸的猪猪蛋黄酥
用料：
180克中筋面粉
22克细砂糖
65克清水
65克猪油
油酥
90克低筋面粉
45克猪油
馅料：
红豆沙 250克
咸蛋黄10个
粉红色素 一点
做法：
混合油皮的所有材料，揉到能拉开薄薄的膜。
混合油酥，放到一边静置备用。
油皮每个平均分成16克每个，油酥平均13克每个，各分成10个，油皮会剩下一块，后面会用到。油酥不剩的。
我用的是真空鸭蛋黄，已经事先泡过2天的色拉油了。
咸蛋黄180度，我烤了5分钟。
豆沙平均分成25克，一共需要10个。
把烤好的蛋黄放到豆沙里，滚圆备用。
现在开始做蛋黄酥了，把油酥包在油皮里。
用虎口自然捏紧，多余的小啾啾可以捏掉不要，依次做好全部。
把包好的面团擀成长舌形,从上往下卷起。
依次做好10个，面团揉的好的话可以不用松弛，直接下一步。
第二次擀卷：竖着放，三指压扁。
再擀成长舌形。
从上到下卷起，做好10个，盖上保鲜膜，松弛十五分钟。
拿起一个卷中间用力按压。
两边往中间用用力捏牢。
擀面杖擀成圆形，稍微大一些。
现在开始包馅：放上豆沙。
用虎口的力量慢慢收紧。
这步需要注意下，因为我们做的是猪猪蛋黄酥，所以需要把蛋黄酥适当搓下，变成微微的椭圆形。脑补下猪肚子。
现在拿出刚才剩下的油皮面团，分出10克出来，放色素混合做成深粉色，剩下混合色素做成浅粉色。
大块浅粉色面团平均分成10份揉圆揉光滑。
拿一个面团擀成圆形，注意一定要擀的表面光滑。
把光滑的一面盖在蛋黄酥上。
底部收紧，同样多余的小啾啾揪掉不要，依次包好十个蛋黄酥。
现在拿出小的深粉色面团，捏成小球球，做成猪鼻子，用那个牙签扎两个孔做鼻孔，孔要微微大一些。
继续做猪尾巴，注意要细一些，不要太大，一会还要做耳朵。
尾巴做完就只剩下猪耳朵了，所以直接把剩下的深粉面团擀扁，切成长条，在切成一个个三角形。
用牙签在三角面团上压一下，这样耳朵更立体然后固定在蛋黄酥上，面皮自然的黏性就足够了。
做好全部的猪猪军团。预热烤箱 180度。
放到烤箱中层180度，35分钟。
十分钟后一定记得盖锡纸，一定记得盖锡纸，一定记得盖锡纸，重要的事情说三遍！
烤好蛋黄酥后，就差装饰最后一步了，画龙点睛是也！取巧克力笔温水融化。
给猪猪点上眼睛就OK啦！
纯素食·燕麦黑枣冰淇淋
很顺滑，无冰渣
用料：
0.5+1.5杯你喜欢的植物奶
1杯即食燕麦
15+7颗黑枣
1根香蕉
做法：
香蕉切片冻硬
5杯植物奶加即食燕麦微波炉1分钟，倒入搅拌机。加入剩下的植物奶，冻香蕉，十五颗去了壳的黑枣，搅打均匀
七颗黑枣去壳切碎，拌入冰淇淋糊（这步不喜欢的可以省略）
倒入冰淇淋机，或者个十五分钟搅拌一次，一共4次，冻5小时以上
成品
上汤菠菜
快手上汤菠菜，让你爱上吃菠菜……
用料：
1把菠菜
1个皮蛋
2片午餐肉
2瓣大蒜
1根葱
少许盐
做法：
先将菠菜洗净，沥干水分！汤锅水开下菠菜'加入食用油少许盐防止煮黄！
菠菜捞起备用
锅里少许油把蒜末炒香
下入皮蛋午餐肉炒香，加入半碗水！放一些盐！汤汁煮开后淋到菠菜上面即可，最后来点葱花点缀
葡萄干花生酥
小时候就很喜欢吃买的桃酥，有些小细节到现在还是不能忘记！虽然对泡打粉耿耿于怀，但少量的吃还是没有问题的。
        这次做的真是好吃。
用料：
200克低筋面粉
100克花生油
60克糖粉
30克蛋液
1克泡打粉
1克小苏打
80克葡萄干
80克花生碎
适量黑芝麻
做法：
将花生油、蛋液、糖粉一同放入盆中打撒搅拌均匀。用玉米油或黄油均可。没有糖粉可以用白砂糖
葡萄干提前一小时泡就行，半熟的碎花生准备好。我喜欢咬着硬一些的葡萄干，泡好洗干净擦干备用
将泡打粉和小苏打加入低粉中拌匀过筛，与葡萄干和碎花生一同加入液体中，全部融合成团即可
按照自己喜欢的大小捏成小团，按扁放入烤盘中，刷上蛋液散点芝麻
放入预热10分钟后的烤箱中层，170度25分钟后拿出烤盘，放置冷却网上，凉透才酥
陕西风味麻食
单身妹子某天突发奇想,想着在珠海是有多久没有吃过家乡的美味了,去外面也没有那种家的感觉,遂决定自己动手,改善生活啦啦啦~~~~~~
话说陕西麻食是在家特爱吃的食物,酸辣可口,一个人可以吃一锅的说
用料：
西红柿
土豆
韭菜
干辣椒粉
面粉
做法：
先将面粉(用量自己斟酌,依人数而定)用开水和成面团,一定要是开水,做的时候小心烫手.把面粉放到容器里,一边倒水一边用筷子搅拌,等到手可以忍受的温度仔揉成面团,并用保鲜膜覆盖容器,饧一饧
接下来处理西红柿,洗干净后,切丁;土豆去皮,也切丁,泡水;韭菜洗净,切成花儿;备用
面饧好了,拿出来稍微揉一揉,比较光滑就可以了,然后用手压平,用刀均匀切成条状,手稍微用点力,搓成圆柱形长条,注意力道要轻,可适量用点面粉,防止粘连
用刀将长条切成丁,大小可依个人爱好,但是不要太小,等下还要成花样儿呢
切好之后就可以玩啦~~~用大拇指稍微用点力,轻轻打个模子就行啦,全部做完后就可以处理佐料啦
将锅烧热倒油,先下土豆翻炒,下锅后加入少许花椒粉,炒至五成熟放西红柿丁,大概翻炒一下就放韭菜,颜色是不是很美啊~出锅前加点盐,不要放太多
现在就可以开始烧水啦,水烧开后放入麻食,记得用勺子搅一搅,避免黏锅,煮至七成熟时就把西红柿土豆丁倒入锅中,等到煮开就大功告成啦
干辣椒粉是我的最爱,陕西的油泼辣子一道菜,在碗里放入少许辣椒粉,一点点盐,然后用热油当头一浇,香味四溢的,把麻食盛出来,加入一点油辣椒,人间美味啊!PS:辣椒纯属个人爱好,加不加都可,本身麻食就已经可以直接开吃啦
龙嵩烤三文鱼
龙嵩（tarragon）就是一种香草，很适合用来搭配白肉，比如鸡肉和鱼肉等
如果有朋友今年想搞点儿西式年菜，那这个鱼就可以烤起来哦！
它做法简单，口味清新，而且用烤箱烤着就行还不占着灶台呢做其它菜就更从容了哈。
用料：
适量现磨海盐
适量初榨橄榄油
1.5kg左右，整条的小三文鱼
几个，新季小土豆
适量现磨黑胡椒
1～2个新鲜茴香球茎
1小捆新鲜莳萝叶
1小捆（我用的是Texas tarragon）新鲜龙嵩叶
1个柠檬
1颗（这个是我自己加的，完全可省哈）新鲜辣椒
做法：
把烤箱温度调到“最高”进行预热（bake档）
把柠檬轻轻刨下薄薄的皮屑，与一半的莳萝叶，一半的龙嵩叶，一起剁碎备用
土豆刮洗干净，切薄片
茴香也切片
然后把它们均匀铺在垫有2层烤纸的烤盘里，磨些海盐和黑胡椒，并淋少许橄榄油备用
把三文鱼刮去鱼鳞（买来的时候就已经是清理好内脏鱼鳃什么的了），洗干净
然后用厨房纸巾里里外外充分擦干水分
并用刀在鱼的两面都割几条口子
鱼肚子里磨些海盐和黑胡椒
鱼身的口子里也磨些海盐和黑胡椒以便入味
把先前的柠檬香草碎塞进鱼身的口子里
把剩下的另一半的香草，以及刨过皮的切片的柠檬塞进鱼肚子里
把整条鱼放在土豆上，撒上辣椒片，撒些现磨海盐和黑胡椒，再淋些橄榄油
把烤盘放进已经预热到“screaming hot ”的烤箱里，烤10～15分钟，然后把温度降至180摄氏度，再10～15分钟，检查鱼是否烤熟的方法：拿一只干净的签字，插进去鱼肉最厚的部位（大概就是鱼头后面一点），数10下，然后取出，放在嘴唇上感受一下，如果是暖暖的，就说明已经烤好了
吃的时候，再挤少许新鲜柠檬汁在表面，淋少许橄榄油
韭菜花虾米炒鱿干
难以拒绝虾米与鱿鱼干的鲜香，与韭菜的翻炒香气四溢，美味升级。红绿搭配的卖相讨人欢喜，食欲倍增。
用料：
50克鱿鱼干
30克红椒丝
500克韭菜
40克虾米
3克蒜蓉
3克姜末
15克酱油
3克鸡粉
3克糖
做法：
韭菜花洗净，按3公分切段
虾米洗干净，鱿鱼干洗净切丝备用
花生油起锅，倒入鱿鱼、虾米爆香，再加入蒜蓉、姜末、红椒丝翻炒几下，最后加入韭菜，加少许酱油、鸡粉、糖调味
装碟
#北鼎养生壶食谱#【泰国冬阴功汤】
时不时会想吃一顿又酸又辣的泰式料理，一把壶自个儿做~
食谱图片来源：新浪微博@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料：
一大勺冬阴功酱
10只虾
一把文蛤
2个青柠檬
5个小米辣椒
几段柠檬草叶
一把豆芽
几朵蘑菇
半个洋葱
做法：
准备好所有食料
所有材料洗净，洋葱切丝，虾去虾线，蘑菇切片
养生壶注入水，打开烧水模式，加一大勺冬阴功酱
，下柠檬草、洋葱、小米辣煮开
然后下其他材料继续煮
再次开锅出锅即可，最后装饰上青柠檬
煎荷包蛋
用料：
个鸡蛋
克盐
油
做法：
锅热后倒油，油热后磕入一个鸡蛋。（油不要太少，也不要太多）
两面煎至金黄盛出（喜欢吃糖心的时间短一点，喜欢老一点的多煎一会，别糊了）
洒上适量盐，出锅！
水果甜汤
时间：约5-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1个小苹果
1个雪花梨
40g冰糖
4个砂糖橘
5颗红枣
10粒枸杞
做法：
苹果用盐搓一搓洗净后切块；梨去皮切块；砂糖橘剥皮后剥成一瓣一瓣的。
把苹果块、梨块、橘瓣、红枣和冰糖放进电饭锅里，煮饭模式一次约40分钟，盛出放入洗净后的枸杞。
冬瓜粉丝汤
用料：
冬瓜，山药，粉丝，香菜，枸杞，盐，胡椒粉
做法：
冬瓜山药切片。锅中少许底油，翻炒至冬瓜半透明
加入水，开锅后小火慢炖，出锅前放入焯好的粉丝，香菜。调入盐，胡椒粉即可。
韭菜炒鸡蛋这么操作最好吃
韭菜炒鸡蛋的时候把韭菜分为两部分，一小部分切碎和鸡蛋液汇合，另外一大部分拿出来最后入锅，这样操作味道最好。
用料：
2个鸡蛋
30克韭菜
1克盐
25克食用油
做法：
鸡蛋加盐，充分打散，切一点韭菜碎混合在一起。注意韭菜用嫩的叶子部位，而且数量不能多。太多了会吃不出来鸡蛋香味。
剩余韭菜用厨房纸巾吸干水分，切长段。
锅中倒入较多的食用油，加热到微微冒烟，转中小火，倒入蛋液，先不要动它，让蛋液慢慢凝固。
轻松推着炒，等大部分蛋液凝固成固体。
此时倒入切好的韭菜，加一点点盐（鸡蛋液里面已经有盐了，所以再来一点即可，给韭菜叶子调味），迅速翻炒大约5-10秒就关火。否则韭菜叶子就老了。
这样操作，鸡蛋液里面就有了韭菜碎的香味，而且又能单独吃到鲜嫩的韭菜叶子。一举两得，操作简单。
人荇菜包子
喜欢吃人荇菜包子，现在正是当季菜。下面的量是包了鲜肉馅包子和人荇菜包子两种
用料：
1000克面粉
少许酵母
1000克人荇菜
500克肉馅
适量葱 姜 洋葱
适量白胡椒
适量酱油
适量味极鲜酱油
适量蚝油
适量花生油
适量水
适量盐
做法：
摘净 洗净 烧开水 放到水里抄一下 控净水 切碎 倒适量花生油 搅匀 加花生油是为了锁住菜的水分
葱姜洋葱切碎后放入料理机加少许水搅成糊糊 （这样吃不出姜很重，但肉味很好）和酱油 味极鲜酱油 蚝油 白胡椒粉 盐 料酒一样一样的加进去 顺一个方向搅拌 加入切碎的黑木耳拌匀 盖保鲜膜放入冰箱冷藏
在搅好的菜中加入200克调好的肉馅搅匀
发面步骤略。圆的包的肉馅包子
长的包的人荇菜包子。黄的是大姑姐家种的磨的面，白的是买的面。面发好了，包好后一定再醒发一下。
冷水蒸。我用的是玉米皮垫着。开锅后二十分钟。
闻到香味了吧。
蒜蓉带子蒸粉丝
用料：
1把粉丝
6个带子
适量蒜蓉
适量盐
适量酱油
2勺蚝油
1小勺糖
适量油
做法：
在市场买了6个叫阿姨开好的，就有12个了，洗干净备用
粉丝泡软后铺在带子上
锅中热油把蒜蓉放进去炒香然后加酱油，蚝油，糖，盐进去翻炒下倒出备用
把炒好的蒜蓉铺上去，放在锅里蒸8~10分钟就好啦，最后可以撒上葱花即可，出锅后好香，还没拍照已经吃完了。。
不用打发的芝麻小饼干
不用打发蛋清，新手小白一学就会！
用料：
2个蛋清
40克低筋面粉
30克细砂糖
60克熟白芝麻
30克玉米油
做法：
准备好材料
细砂糖加入蛋清里，不用打发
搅拌均匀
筛入低筋面粉
拌匀
加入熟白芝麻
拌匀
加入玉米油
我用的学厨模具，用小勺子舀一勺入模具。
烤箱180度25分钟
黑胡椒吐司—胡椒星人最爱
这是一款咸口吐司。

黑胡椒的口味，特别适合做三明治。热量也特别低哦。

嚼到黑胡椒粒的时候、特别幸福！

配方摘自@空心菜菜子
用料：
#汤种A
25g高粉
100g水
#主面团B
240g高粉
95g水
10g白糖
5g盐
1勺现磨黑胡椒粒
10ml橄榄油
3g酵母
做法：
将汤种材料用小火加热至粘稠糊状，冷却后或者冷藏一晚使用。
取100g汤种A与主面团B所有材料混合，揉至完全状态。发酵至两倍大。
将发酵好的面团分割成两份滚圆，盖保鲜膜松弛10min。
松弛后的面团擀成牛舌状卷起，松弛15min；接着翻转90°，擀长，卷起，放入吐司盒
将吐司盒放入烤箱（不开机），旁边放入一小盆开水，发酵至8分满。
烤箱预热200°，32min
脊骨土豆汤
用料：
2盒盒马生鲜猪脊骨
3个土豆
半个洋葱
2棵娃娃菜
300g茼蒿
一小把金针菇
6根青杭椒
一根大葱
10瓣大蒜
5片香叶
韩国大酱
韩国辣酱
胡椒粉
芝麻粉
紫苏粉
韩国辣椒粉
料酒
生姜粉
生姜片
生抽
做法：
娃娃菜去梆，洗净，热水煮软，冷水冲洗降温，攥干水份放入盆中备用
猪骨洗净放入锅中，加冷水，末过猪骨，加生姜片4片，香叶2片，葱段一些，大火焯水 等水开去浮沫，取出猪骨冷水洗净备用
冷水，➕洗净猪骨，➕半个洋葱切成条，➕大葱一根切段，➕7瓣蒜对半切➕生姜片4厚片➕料酒➕胡椒粉➕香叶3片➕2勺大酱中小火炖一个半小时至二个小时
腌渍娃娃菜 三瓣蒜末➕辣椒酱一勺➕辣椒粉半勺➕芝麻粉一勺➕一勺大酱➕紫苏粉一勺➕生抽一点点搅拌均匀放在一边
切土豆块 洗净金针菇 青杭椒切斜段 洗净茼蒿 炖肉大约快到一个半小时左右捞出汤中的各种叶子只剩猪骨继续煮差不多大约快2个小时的时候放入1土豆块2金针菇3青杭椒4娃娃菜5生姜粉6紫苏粉一起煮煮到土豆软烂放入茼蒿大火收汤可以吃了
花生糖
用料：
克花生         218
克白砂糖      218
花生油      15   克
做法：
花生洗好，晾干水备用
小火放锅里炒，要一直炒不能停，不然会糊。
炒到花生表皮可以去掉，并且有浓香味出来就可以了
给花生去皮，并且用擀面杖（别的工具也可以）弄碎一点
放10克油炒白糖，要一直翻动，不然白糖会融化不均匀，会出现糊糖。
糖炒到红棕色就关火，把花生到入，快速翻动，把花生和糖拌均匀
装入一个烤盘，快速用手按平，等5分钟后就可以切了，不然脆了就不好切了。
等5分钟后就可以切了，不然等冷了就切不了。
椰蓉牛奶小方（代糖版）
用料：
250ml纯牛奶
25g玉米淀粉
10g赤藓糖醇
适量椰蓉
做法：
容器洗净后，铺上一层保鲜膜，方便之后脱模，然后在底部撒上一层椰蓉
将70g纯牛奶与25g玉米淀粉、10g赤藓糖醇一起放入另一个碗中，搅拌均匀
剩余牛奶倒入锅中，小火加热，待牛奶微热后，加入之前搅拌好的混合物，搅拌至较浓稠后，关火
倒入铺好椰蓉的容器中，再在表面撒上一层椰蓉，然后用勺子轻轻压平，晾凉后密封放入冰箱冷藏室
冷藏3小时或过夜后，连保鲜膜一同取出，铺在砧板上，切块，再滚一圈椰蓉即可
五福蛋：吞下了一整年的好运气！
五福糯米蛋是一种小巧精致、滋味丰富的小吃，有点像没有粽叶的粽子，一大口入嘴，满口的油润香糯、鲜美回味。做起来简单快手，上桌好看又体面，五种食材颜色缤纷醒目，寓意五福临门的好彩头，一口两口就能将福气吃进肚子！
用料：
250克糯米
50克五花肉
5枚生鸭蛋
50克香肠
15朵干香菇
50克青豆
适量盐
适量糖
少许生抽
少许老抽
做法：
取250克糯米，用清水浸泡5个小时，洗净沥干；
将50克五花肉、50克香肠，泡发好的  15朵干香菇分别切细丁；
将糯米、干香菇、香肠、五花肉、50克青豆混匀，倒入少许生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，静置2个小时至充分入味；
取5枚生咸鸭蛋用温水将蛋壳表面轻轻擦洗干净，用茶匙将小头一端敲碎，剥出小口子；
接着把鸭蛋倒过来，倒出蛋白，只保留蛋黄；
在蛋壳中灌入拌好的糯米，用筷子稍稍压实，装到八分满左右，预留出一点空间，避免糯米膨胀鼓出；
用锡纸将整颗鸭蛋包裹起来，开口的一头朝上；
放入蒸锅，水开后转中火蒸50分钟左右即可。
大鹅炖白菜
国庆节回到老妈家，老妈养的大鹅吃起来就是比买的香，大家不想吃土豆粉条炖的了，那就选个老爸种的白菜，不知道算不算黑暗料理😄不过真的很好吃，尤其白菜特别鲜，我家姐妹多，人也多，一个大鹅三棵大白菜，结果白菜竟然没够吃😝都说白菜比肉还好吃😄
为了小家的需要，给大家的是减量的菜谱，如果想吃白菜可以再多放点，特鲜！
用料：
大半颗白菜
半只大鹅
适量海天味极鲜酱油
适量耗油
适量太太乐鸡精
少许老抽
适量十三香
各适量葱姜蒜
各少许八角，香叶
适量盐
做法：
白菜洗净掰成块，入锅炒蔫出锅备用！
锅放少许油加热，放葱姜蒜，八角，爆炒出香味，倒入大鹅肉接着爆炒，炒到大鹅肉质收紧有香味后加水，炖20分钟，汤汁剩少许时加入白菜，酱油，老抽，耗油，十三香，盐，香叶接着炖到白菜熟透放鸡精即可出锅！切记不能多加水，白菜下水，不然水多会影响口感！

美味鲜香，开始动了😝
零难度 新手也能成功的虾仁🍤小披萨
抖音看到的，给堂堂做过几次，很好吃。记录下来，分享给更多的手残党妈妈。
用料：
6个蛋挞皮
6虾仁🍤
适量蕃茄酱
1个鸡蛋
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
适量豌豆粒
适量芝士碎
适量洋葱
做法：
蛋挞皮解冻后 捏成小饼
放番茄酱 并且抹匀
放洋葱碎、玉米粒胡萝卜粒和豌豆粒
最后放上虾仁🍤
家里芝士不多了 我放的少了、你可以多放一些，拉丝效果更好。
放入预热好的烤箱，180度上下火 20分钟
自己依据自己的烤箱 调整烤的时间，别烤黑了……
香煎鱼肉饼
鱼肉味道鲜美，营养价值很高。经常食用鱼类，儿童生长发育比较快，智力发展也比较好，同样对于成人的身体健康也非常有帮助，因此，平时要把握机会多吃一点鱼。不过身边常有怕鱼刺麻烦而拒绝吃鱼的筒子，今天做的这道香煎鱼饼，就特别适合那些想吃鱼却又怕鱼刺的人，尤其是小孩和老人家。因为只用鱼肉的部分，可以放心大口的吃鱼肉，完全没有误吞鱼刺的烦忧喔～～
用料：
200克龙利鱼柳
2片生姜
2大勺洋葱
1大勺香菜
适量蛋白
少许盐
少许胡椒粉
1大勺植物油
做法：
先把无骨鱼肉剁成鱼糜，生姜、洋葱、香菜切碎
鱼肉中加入蛋白和其它材料搅拌出黏性
用少许水湿润双手，把鱼肉捏成圆饼形
烧热平底锅，倒入植物油用中小火把鱼饼煎至两面金黄色，熟透就可以了。吃的时候可以蘸自己喜欢的酱汁，再来搭配一些蔬菜
豆鼓辣椒酱排骨
豆鼓是一种历史极为悠久的特制豆制品，营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。
本菜味稍重，三高人群不宜多食
用料：
小排骨
辣椒酱
咸豆鼓
生粉
盐
胡椒粉（可有可无）
料酒
做法：
小排骨加少量料酒及盐，用手捏匀，放置15分钟
加入胡椒粉，生粉，捏匀至微微有点黏
开中火，加油入油锅，油锅热起后放入处理后的小排骨，炒至上色
加入辣椒酱一勺，炒匀
加入咸豆鼓，炒匀，出锅，完成
茄子炒饭
用料：
一个茄子
100克瘦肉
适量米饭
生姜
大蒜
葱
蚝油
淀粉
鸡精
剁辣椒
做法：
将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花
热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用
锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软
放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀
放入米饭，充分翻炒均匀
下入葱花炒匀即可
葡萄干椰蓉酸奶马芬
什么都能加！下次加麦片！香蕉！奥利奥！锅巴！火腿肠！就是这么简单粗暴！
用料：
60g高粉
3g泡打粉
15ml油
20g椰蓉
20g葡萄干
10g红糖
100g畅优酸奶
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋用手动打蛋器打散，加入油搅匀，加入一半的酸奶搅匀，加入红糖搅匀，加入椰蓉搅匀。
高粉和泡打粉混匀过筛，加入1中，拌匀。酌情加入剩下的酸奶，调节面糊，直到面糊能够留下清晰的纹路不消失的状态。
没有模具，直接用碗，就是这么简单粗暴！这个份量成品就是图片这么两碗
烤箱中层180度30分钟。
图
河南煮馍
用料：
适量玉米糁
10g玉米面
50g白面
适量红糖
做法：
说明：上图左：玉米糁
           上图右：玉米面。
                       
锅里加水，准备熬稀饭。不过要少放点玉米糁，比平常的稀饭稀些。

水开，下入玉米糁熬着。
50g白面，10g玉米面，放入碗内。
锅内的滚汤60g加入，筷子搅拌至抱团无干粉状态。有经验的状态对就行。
碗里面团稍凉些，分六等份，揉光滑。
擀开，包入红糖，接口向下放置。


依次包完，一起下锅，漂起即熟。
三汁焖鱼 黄记煌版
味道出乎意料的好 把我自己也吓到了
用料：
2个红洋葱
3勺甜面酱
3勺番茄酱
1勺ox酱
2勺生抽
2勺韩国chicken chilli sauce 
3勺蚝油
1勺韩国pork cutlet sauce 
半茶勺白糖 
20g黄油
适量黑胡椒
适量盐
1个红薯
2个胡萝卜
适量小辣椒
各一个青红椒
10个大蒜瓣
一斤料酒腌过的鱼
8只虾
一勺辣椒油
一把香菜
做法：
所有调料搅拌成膏状
菜切块
黄油放锅里 融化 加 蒜瓣 洋葱 各种其他青菜 翻炒 尽量油包裹所有青菜 
把鱼块 摆放整齐在锅里 
放入虾
撒入盐 和 黑胡椒 淋上辣椒油 然后把 酱汁铺在锅里
盖锅盖 焖煮 中火
等汤汁浸透下去 鱼虾变色 就焖好了 
最后撒上香菜 菜成
干笋烧肉
南方朋友送的干笋，带回家妈妈妈妈表示没有见过，今天做给妈妈尝尝
用料：
300克笋干
500克五花肉
0.5勺老抽
1勺生抽
4片姜
适量盐
适量冰糖
适量料酒
适量八角
适量山楂干
做法：
五花肉切成自己喜欢的形状并焯水洗净备用（焯水时放入姜片可以去腥）
待锅烧热后放入绰好水的五花肉煸炒至出油，差不多两面变黄即可（我买的肉比较肥就没有放油，瘦一点的五花肉可以锅内热一点油再放肉）
放入准备好的冰糖，八角，老抽，生抽和料酒继续翻炒三分钟左右
配料参考
加入山楂片和笋干翻炒30秒左右，然后加入热水没过所有材料，大火煮沸然后转小火焖一个半小时左右
出锅前可以根据个人喜好适当的加入一点盐调味
装盘出锅～
炸红薯丸子。红薯圆子
这两天和红薯杠上了，老妈买的红薯太好吃了！好吃到天天都吃！
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
克水
做法：
红薯去皮切块蒸熟，然后放碗中用勺子压碎，加入少量糯米粉
然后开始搓丸子，比较粘手，手上抹油就容易多了
全部搓丸子以后可以在加点芝麻
一半裹芝麻，一半没弄
锅中放多点的油，五成热就可以放红薯丸子了，小火慢慢炸，炸到芝麻丸子变大表面金黄就可以了
小银鱼青瓜丸子
小银鱼是最适合做宝宝辅食的一种海鱼，因为它无骨无刺无鳞，含钙量高，营养丰富。平时我都是用来蒸蛋给宝宝吃，这次想做点不一样的。也刚好用上了宝宝不想吃的米粉，哈哈。
用料：
1把银鱼  
1个鸡蛋
一块青瓜
几勺高铁米粉
做法：
小银鱼解冻
切碎
小青瓜切碎
打个鸡蛋进去
加入几勺高铁米粉，粉量需要自己把握，就是能够揉成小丸子。
上锅大火蒸大概15分钟
炸牛奶
老少皆宜的甜品。
用料：
250克牛奶
40克玉米淀粉
1个鸡蛋
25克糖
适量淀粉
适量面包糠
做法：
牛奶+糖＋淀粉 搅匀 
于小火上加热。边加热边不停搅拌，待牛奶变浓稠 起泡 即可关火起锅。
倒入容器中 放入冰箱冷冻。完全冻硬。
切块 先沾上淀粉 后沾上鸡蛋，
最后沾上面包糠 下油锅油炸
颜色金黄即可
海鲜煲仔饭
心血来潮  没来得及拍详细照片就俩图  味道不错
用料：
1杯米
勺蚝油
5只虾
一小段胡萝卜
一片姜
2勺酱油
半勺白糖
半碗开水
一勺麻油
俩勺金龙鱼油
做法：
1.米洗一遍   泡一小时   2.切好配料 3.上锅 先涂一层油 下米加水加一勺油（没过米就行）3.中火煮开转小火 （我家火旺中火就可以 ，这期间调酱汁）4.半勺白糖 一勺蚝油  麻油  俩勺开水 炒菜油 三勺薄盐酱油 
5.淋上酱汁不断转锅使受热均匀.熟了以后闷十分钟开盖
牛肉干这样做非常好吃
用料：
5000克牛肉
做法：
新鲜牛肉放盐腌制，然后晒干
晒干的牛肉干
今天拿来蒸来吃吃
放锅里蒸下
然后切好
切好的牛肉干
加上山茶油
放生抽
五香粉
蒸出来的牛肉干，非常好吃，好有嚼劲
小美红粉佳人萝卜
用料：
150克紫甘蓝
250克水
80克冰糖
80克白醋
15-20克盐
600克白长萝卜
做法：
将紫甘蓝和水放入小美主锅，Turbo两秒三次，用细纱网滤除紫甘蓝汁大概200克左右。
将冰糖、白醋、盐和顾虑过的紫甘蓝汁放入小美主锅，设置5分钟/100度/速度1。
加入切成薄片的萝卜，18分钟/70度/小勺反转。
放入冰箱冷藏后可食。
摆盘的时候可以像这样摆成花式，喜欢辣椒的朋友可以在放入调料的同时放几颗小米辣。
鲜香白菜猪肉卷
好久没弄了，换换口味，鲜香美味。
用料：
200克猪肉
13片白菜
两段大葱葱白
适量葱末、蒜末、姜末、小米椒、淀粉
适量盐、生抽、香油、白胡椒粉、白酒、面包糠、玉米油
做法：
猪肉洗净切小块，加上姜末一起放入搅拌机中绞成肉馅，装入碗中，再加入盐、生抽、香油、白胡椒粉、白酒、面包糠、淀粉，拌匀后放置一会儿。
白菜洗净焯水，但请注意不要焯太久，不然叶子会烂，然后取出晾凉挤掉多余的水分。
将白菜铺在菜板上，这次没有去白菜帮子，整片一起用的。
将适量肉馅放在白菜上，然后卷起来。
卷好的肉卷如图，可以将叶子把两头部分包严实点。
将卷好的白菜肉卷放入蒸格中，大火蒸10分钟左右，肉馅熟了就ok了。蒸的时候出来的汤汁不要倒，留着有用。蒸好的肉卷放入盘中。
准备好大葱葱白末、葱末、蒜末、小米椒和水淀粉。
锅里放入少量玉米油，将大葱末、蒜末、小米椒放入炒香。
将蒸肉卷时出的汤汁倒入锅里，加入少许盐与水淀粉，熬成浓稠的汤汁。
将汤汁淋在肉卷上，成品完成。
黑芝麻曲奇
超级简单，吃起来很香
用料：
50g棉白糖
180g高筋面粉
30g黑芝麻
100g黄油
做法：
黄油切成小块，加热软化，打发
加入白糖，搅拌均匀
加入面粉和黑芝麻，翻拌均匀，混合好后面团很柔软
在锡纸上整形成长条状，放入冰箱冷冻15min,拿出来切块
放入预热为180度的烤箱，烤20min,等到饼干开始变色，就可以关了，冷却后拿出烤箱
电饭煲蛋糕
假期的夜晚和蛋糕更配哦🎂
用料：
3个蛋黄
5克糖
35ml牛奶
30克玉米油
55克面粉
3个蛋白
55克糖
3-5滴柠檬汁
做法：
蛋黄中加入5g糖，35ml牛奶，30g植物油，翻拌均匀
面粉过筛
翻拌至无颗粒状
蛋白中滴入柠檬汁
加1/3糖打发
出现大气泡，继续加入1/3糖打发
出现小气泡，加入剩下糖打发
打发至提起有小尖钩
蛋黄中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀
将翻拌均匀的蛋糊，倒入剩下的蛋白霜中
翻拌均匀
电饭煲抹油，将蛋糊倒入电饭煲中
按煮饭键，静心等待
🎂🎂🎂出炉啦！
零失败土豆焖饭（电饭锅版）
用料：
1个土豆
3杯大米
1勺老抽
30克青豆
1根火腿肠
1瓣大蒜
做法：
将土豆切块，与青豆一起洗净，和火腿肠放一起
将生米用冷开水泡软，口感会更软糯
将火腿肠、土豆块、青豆放入锅中，加入酱油和蒜片翻炒出锅，再将它们和生米一起蒸

（蒸之前锅中要加冷开水，我拍的是蒸好了没水的照片）
焖40分钟，出锅装盘即可
香菇大蒜烧鳗鱼
用料：
一条鳗鱼
一小勺盐
1勺生抽
2勺（分两次）老抽
少许白糖
少许姜丝
1勺料酒
一勺陈醋
少许黑胡椒粉
10朵香菇
10瓣大蒜
适量葱花或蒜叶（家里没有，用韭菜代替了）
做法：
鳗鱼宰杀，去除内脏，并清洗干净。头剁下，身子切成两到三毫米左右厚的薄片。除了一勺老抽留着出锅前上色，和葱花或蒜叶（家里只有韭菜就将就用一下）以外，其余调料倒入鳗鱼片的盆中，用手抓均匀，腌制一到两小时入味。
香菇泡发，蒜瓣剥好备用。
平底锅或不粘锅加入多一点的油，中火把香菇和蒜瓣炸一下。
香味出来后，蒜瓣炸到微微发黄，和香菇一起捞出备用，油也倒出一些，留一点底油煎鳗鱼即可。
不需要太多的底油，鳗鱼本身脂肪就不少，中大火加热。
这条鳗鱼比较大，分两次煎，每次倒入鱼片都摊平些，受热才均匀。
两面煎至肉质收紧，放入香菇，继续煎至没有水分，盛出。头不容易熟，煎下一锅的时候头再放进去。
两次煎好的鳗鱼一起倒入锅中，加入剩下的一勺老抽和蒜瓣，大火加热，不停翻炒均匀。
煎至出油，收汁，肉质完全收紧，微微焦黄即可。这个过程非常快的，中途不用加水，鱼片那么薄很容易熟的，要是切得厚，就适当加点水焖煮一下。
倒入葱花（蒜叶或韭菜）快速翻炒几下，如果有小米辣，这个时候也可以放进去了，配色比较好看。
出锅。
上汤娃娃菜
用料：
颗2娃娃菜
各1青皮，皮蛋，火腿肠
做法：
娃娃菜抄水最关键
把各种料再切细
戚风版甜甜圈🍩
可以拿来做6寸戚风蛋糕

喜欢糖的可以加50-60g
做给小孩子吃建议少糖，小月龄宝宝吃可以不加，会有少许回缩，不会差很多的

组织很细腻、手捏不变形的～～
用料：
3个鸡蛋
5g玉米淀粉
35g玉米油
20g（或不加）细砂糖
40g纯牛奶
50g低粉
做法：
打发蛋白、分三次加糖，打发至硬性发泡状态
将蛋黄、玉米油、牛奶混合均匀
加混合好的低粉和玉米淀粉，蛋黄糊搅拌均匀
蛋白分三次加入蛋黄糊、切拌均匀，快速防止消泡
装入甜甜圈模具、震出气泡
上下火140度预热，中层烤25分钟，转150度5分钟！
酸奶戚风蛋糕（26厘米定制烤盘）
看见有在问之前那个烤盘能否做蛋糕的，当然是可以哒
只是呜做蛋糕比较少哈哈
早上把戚风切成小方块，各种水果切块，做了一大份蛋糕+水果的酸奶沙拉
很是受亨亨喜欢，被要求明天继续呢~~

大烤盘做起戚风来比较过瘾
切块直接吃或者做盒子蛋糕神马的，都很赞
比较钟爱酸奶戚风润润的口感，所以还是用这个方子来尝试一下

26*26*6烤盘一份
用料：
#蛋黄糊
7个蛋黄
30克细砂糖
210克浓稠酸奶
100克玉米油
165克低粉
#蛋白霜
7个蛋清
95克细砂糖
1小匙柠檬汁
做法：
烤箱上下管140度预热
模具剪一张合适大小的油纸铺好（不铺也完全可以的）
蛋白和蛋黄分离备用
酸奶和玉米油加入细砂糖，
搅拌均匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器之字形拌匀
加入蛋黄，
搅拌均匀
拌好的蛋黄糊细腻有光泽
蛋白加入柠檬汁搅打，蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
翻拌均匀
倒回蛋白霜盆子，
继续自下而上翻拌均匀
将蛋糕糊装入模具，记住留出一勺来画纹路
轻轻震动使面糊分布均匀
将一勺蛋糕糊加适量可可粉拌匀
装入裱花袋
在蛋糕糊表面如图画出横线
用牙签与横线垂直来回划出纹路即可
（依照箭头的方向）
做好如图
放入预热好的烤箱中下层
上下管140度烘烤65分钟
出炉震几下震出热气。
稍稍冷却两三分钟，倒扣在铺有油纸的晾网上，撕去油纸，翻转。
冷透后切块即可
附上2群的幸福鱼换算出的各个烤盘配方，感谢
如果用28的金盘，需要四周用油纸撑高出来才可以做6个蛋的配方哦~~
烤制温度为26厘米加高的时间温度
其他尺寸烤盘要相应的灵活增减时间哦~~
绿豆糕——夏天的味道
什么是夏天的味道，是小时候三分钱的棒冰，是啃的满脸汁水的大西瓜，是同桌男生臭哄哄的汗味，还是妈妈煮的一碗冰糖绿豆汤……
去年结婚蜜月时去了台湾玩，那里的高湿度天气更能显示夏天的威力。在那里吃到了一种冰凉凉的绿豆糕，满口的清凉，满心的凉意，着实印象深刻，回来后一直想复制这种味道，终于在这个夏天找到了一些灵感。
用料：
250g带皮生绿豆
70g白砂糖
60g蜂蜜
66g葡萄籽油
适量新鲜薄荷叶
做法：
剪取新鲜薄荷适量，用清水洗净，可以加少量蔬果洗剂清洗、浸泡片刻。
称取带皮生绿豆250g。此款绿豆糕不用除去绿豆皮，带皮制作，因为加入薄荷，颜色会更深一些，但保留了绿豆的全部营养。
加适量清水，室温浸泡2小时左右。夏季温度较高，如浸泡时间过长，请放置冷藏室浸泡。
在电压力锅中放入浸泡过的绿豆，加少量清水，没过绿豆即可，不需要太多。
电压力锅选择豆类档，压力选择45p，口感软糯，时间70分钟。
待压力锅停止后，将绿豆盛出。我加的水比较少，几乎刚好被绿豆吸收，看起来绿豆像没有变化，其实已经烂熟了。加水少有利于后面炒制。
将浸泡后的薄荷洗净，剪取适量嫩叶，沥干水分备用。
将熟绿豆放入料理机内，先搅打几次，打成比较碎的粉末状。
将沥干水分的薄荷叶加入料理机中，和熟绿豆一起搅打成比较细腻的糊状。
将绿豆泥过筛，这步比较辛苦。
但效果会很好，绿豆泥很细腻。这是过筛后的。
称取66g葡萄籽油
称取70g白砂糖
称取60g蜂蜜
将绿豆泥，葡萄籽油，白砂糖和蜂蜜一起倒入锅中，小火不停翻炒。最好是一口不粘锅。
炒至绿豆泥成团状，不再粘铲子，干湿度适宜。
待绿豆泥放凉后，分成50g一个的小球，因为我的模具是50g的，你也可以根据自己的模具来定。放凉的过程是自然凉透，不要给绿豆泥吹空调和电扇哦！
取一个小球放入模具，将模具在平整的砧板上向下轻压5秒钟，再将定型后的绿豆泥推出。
一个薄荷绿豆糕就做好了。
将剩余的小球全都按照这个步骤定型，我一共做了16个。
薄荷绿豆糕，再配一瓶薄荷茶，这个夏天不会太热哦！
姜饼小人
快圣诞节了，去宜家，见到有姜饼买，但不喜欢它的图案，且贵，宜家有姜饼泥卖，拿回来，按图形就拿去烘焙，但里面有防腐剂等。所以，我决定回来自己做，结果，做出来的姜饼既有姜香，又很脆，非常可口，造型很美。
用料：
300克面粉
130克黄油
130克红糖
10克姜粉
5克泡打粉
1个鸡蛋
20克蜜糖
做法：
按配方准备好材料。
将黄油放在不锈钢盆子里，在炉上加热熔化后，放置一会到常温。
加入红糖，注意，红糖粉尽量在倒入前，用条羹碾碎，不要结块，用手动打蛋器将黄油红糖拌均匀后，加入蜜糖，再搅拌均匀。
将鸡蛋用打蛋器打散后，分三次倒入黄油盆，用打蛋器搅伴圴匀。
将面粉，泡打粉和姜粉过塞入黄油盆中，用硅胶搅拌刀将混合物拌圴匀，不要见到有粉末状物质，这时，将面糊做成面团，用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏半个小时。我是直接将容器放入雪柜冷藏。
冷藏的时间到，将面团取出。将面团分成几份，分次用擀面棒，将面团擀成4mm的面皮，好了，用你喜欢的模具，当然，我们做成的是姜饼小人，那就用小人模具，在面皮上，按出小人的图形。
烘炉在按图形时，就开始调至160度预热，图形按出来后，放在烤盘上，用150度的温度烤17分钟。
烤好后，取出，放凉。如喜欢在上面画些什么，就请任意发挥吧，你可用市面上的巧克力笔在上面画你喜欢的线条和图形。
酸辣海带
大热的天儿 来个爽口的海带自然是极好的😜
用料：
适量海带
陈醋
蚝油
糖
盐
辣椒
大蒜
做法：
干海带泡发洗净(冷水泡发即可)
下锅开水煮一分钟

海带冷水冲洗  切棱形块  
蒜切片  辣椒洗净切段，干鲜辣椒都可以，要足够辣的那种辣椒
糖 盐 蚝油 陈醋调汁  可以边调边尝👅 蚝油可以稍微多放点  汁的多少以盖过海带为准
海带 陈醋汁 辣椒 蒜放一起拌匀  泡几个小时随意  时间越久泡的越透 一晚上的时间就足够了
桂花蜜
喜爱桂花的香气 就把它占为己有
用料：
克桂花 根据自己的喜好放
随意家里养蜂的土豪随意蜂蜜（椴树蜜）
做法：
挑捡干净哦！
上蜂蜜
比例随意哦……
客来美厨师机做出让人流连忘返的冬瓜椰蓉酥
用料：
油皮
500克低筋面粉
80g植物油
水250g
油酥
250克低筋面粉
120克植物油
做法：
用把油皮材料全部丢进客来美厨师机，先一档把材料都混合均匀，再换成揉成光滑面团
用厨师机揉好的油皮
调制好油酥，油皮油酥一起醒30分钟
把油皮摊平铺下面把油酥滩平铺上面，边上往中间折，有点像叠被子。包好保鲜膜醒发十五分钟，这样重复2-3次。
把醒好的面切成一段段
这样压扁，压成薄片，中间放上自制的冬瓜椰蓉馅
刷上蛋液洒上芝麻
烤箱220℃，25分钟左右就可以，放在烤箱最下面上下火烘烤哦。
可以看出内部特别酥脆
布丁般的荷兰松饼
在家总想吃点没有时间做的甜品，荷兰松饼总是在不知道吃什么时的最好的选择，很少的食材，狂野又美丽的外形，操作又十分快手简单，烤焦的外形，并不能让它失去牛奶布丁般的口感，软嫩可口。
用料：
20克低筋粉
1个鸡蛋
8克黄油
15克白砂糖
1克盐
60克牛奶
适量你喜欢的水果
适量椰蓉
适量草莓干切碎
做法：
烤箱预热210度，黄油放入铸铁锅或者耐热陶瓷散，待黄油融化沸腾大概5分钟取出
预热烤箱的空隙，混合面粉牛奶糖盐鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀，没有面粉颗粒即可
取出铸铁锅，趁热倒入面粉糊，快速放入烤箱，210度，烤15分钟
在烤箱里慢慢长大
越来越大的可爱
等到表面有点焦即可出炉，整体会回缩塌陷，形成四周高中间低的可爱形态
摆上喜欢的水果，我把草莓🍓切成🧡铺在上面，撒了椰蓉或者糖粉，草莓干碎，一点枫叶糖浆或者蜂蜜都可以，趁热食用，不会失望
挖开内心时牛奶布丁般的口感呀
胡萝卜餐包
这款面包一点都不甜，刚好可以配着果酱一起吃。里面有些红点点，就是胡萝卜。
用料：
140g胡萝卜泥
250g高粉
一大勺炼乳
25g黄油
一个鸡蛋
做法：
100g的胡萝卜加80ml的水放入搅拌机，制成胡萝卜泥。弄出来就只剩140g了，我就用了那么多
将上述材料放入面包机中搅拌成团。我用面包机搅了半个小时
将面团放入大的容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵24小时。我用冷藏发酵法是因为我没有那么多的时间一天做完，因为每天吃完饭都快8点了
一天后，将面团拿出来回温，分割，滚圆，盖上保鲜膜，进行中间发酵，大概十几二十分钟就可以了
最后整形，放入温暖的烤箱里进行最后发酵。我大概用了四五十分钟吧，发到两倍大就可以了
180度15分钟就ok了
酱油炒饭
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1根火腿肠
半根胡萝卜
半个洋葱
2根葱
做法：
准备中午煮好的米粉大约两碗
鸡蛋两个加入盐一小勺，黑胡椒两勺搅匀
配菜切丁备用
热锅倒多一些油翻炒鸡蛋30秒捞出备用
依次下入洋葱，胡萝卜，火腿，葱白爆香，再加入鸡蛋炒散
关小火下米饭，加两勺盐，三勺酱油炒散，再调大火翻炒散入葱花即可出锅
好次好次
面包机版三大炮
用料：
一碗糯米
一碗半水
适量黄豆粉
适量花生粉
适量红糖
做法：
首先蒸一锅糯米饭 嗯 就是糯米和水，蒸一锅饭
放进面包机揉三到五分钟，千万不要揉太久！！！太久就成了年糕啦！！！掺杂一些米粒口感才好
红糖化成糖浆，我用的婴儿的热奶器～这个热奶器很实用的 我平时还用它融化黄油什么的
然后把米饭从面包机里拿出来，揉成小团沾上粉浇上红糖儿！就成了
超赞的可可粉牛奶巧克力
用料：
40克可可粉
30克黄油
10克奶粉
10克蜂蜜
10克白开水
做法：
黄油隔水融化
将奶粉用10g左右热水融化，倒入融化的黄油中，将黄油和牛奶混合均匀，再将巧克力粉加入黄油牛奶混合液中，拌匀，将10g蜂蜜加入，再搅拌均匀
全程在坐水的容器中进行，不然温度低了，来不及入模具就凝固了（如果水温低了，中途可以点火加热锅里的水）保持混合物成流动液体状态
准备模具，入模，棒棒哒。冰箱冷冻层呆上两个小时，就可以入口了，软绵绵的，丝丝滑滑
香蕉派
用料：
2根香蕉
20张云吞皮
10克面粉
10克油
做法：
香蕉切成段。
切成薄片。
将香蕉片摆上云吞皮。
将香蕉片拉平。
合上云吞皮，边上沾点水，方便粘在一起。
用叉子压一下边，粘得牢一点儿。
盘子撒上一点面粉，避免粘在一起。
全部包好备用。
平底锅下油，将香蕉派下锅煎。
一直开小火，避免焦。正反面煎到金黄。
出锅，开吃。
羊肚菌荠菜粥
用料：
适量猪肉
适量新鲜荠菜
6-8颗新鲜羊肚菌
适量克盐
适量姜 香油 生抽
适量米
做法：

羊肚菌清洗后，切丁备用
😋
荠菜焯水后挤干水分，切丝备用
肉切丁加淀粉、生抽、香油拌匀备用
米淘洗后浸泡2小时，加香油、生姜炖30分钟后加入羊肚菌炖10分钟，再加入肉丁炖5分钟
出锅前2分钟加入荠菜、适量盐即可
美味的羊肚菌荠菜粥出锅了
火龙果球球
丧心病狂的一道菜谱...
好歹觉得比什么洗草莓切橙子技术含量高
哈哈哈..其实是天气好就想凹造型
酱紫吃水果会不会更开心？
哈哈哈..可以蘸酸奶、炼奶、果酱
用料：
挖球器
盘子
火龙果
做法：
火龙果对半切开
挖球器挖成球球
炼乳、酸奶、果酱空口吃我觉得都是极好的
天麻丹参田七汤—（降三脂系列）
丹参田七扩管活血，能够改善血液微循环，天麻加姜可以加强天麻的活血通络功效，此汤主要系通过活血通络来促进血液新陈代谢，达到降血脂、降血压、防止脑动脉硬化 。
用料：
10克丹参
3克田七
10克天麻
1片姜
250克瘦肉/猪骨
4碗水
做法：
材料备好
材料备好
猪骨焯水捞出洗净
材料泡水洗净，加入清水4碗大火沸腾后炖3小时
加入适量盐，美味的天麻丹参田七汤就完成了
茉莉花海绵蛋糕
很多喜爱茉莉花的朋友不难发现，用新鲜茉莉花或者茉莉花干做出来的的蛋糕甜点都没有茉莉花的清香，今天教大家做一款有茉莉花清香的海绵蛋糕
用料：
5个鸡蛋
120克低筋面粉
15克色拉油
60克细砂糖
150ml牛奶
8ml茉莉纯露
做法：
蛋清和蛋黄分开
蛋黄加上低筋面粉、牛奶、色拉油、茉莉纯露搅拌均匀
蛋黄糊搅拌成无颗粒状
蛋白加细砂糖打发至湿性发泡
蛋黄糊与蛋白搅拌均匀
倒入电饭煲中按煮饭键煮30分钟后保温10分钟就烤好啦
时间到了拿筷子扎一下看有没有蛋糊跟起来，如果没有就证明烤熟了
刚刚烤好的蛋糕已经迫不及待直接吃了，原谅我没有好好拍照片，因为实在是太香了，入口即化，主要是茉莉清香四溢，每一口都幸福感爆棚
如果你买的或者自己做的纯露没有茉莉花的清香，可以找我呀，我们家的茉莉纯露是属于植物饮料，都有各种检验报告和生产许可的
这是纯露生产的车间
食品生产许可证
植物饮料检验报告
饺子篇～茄子香菜猪肉水饺
自从上次包了茄子包子后老公就爱上了茄子馅，今天就用它再来办饺子吃喽！
用料：
250克猪肉
80克香菜
330克茄子
55克角瓜
30克葱姜末
1勺十三香
1勺蚝油
2勺生抽
1勺鸡精
1勺香油
400克面粉
做法：
茄子、角瓜洗净切小丁，加入3克盐腌出多余水分！
猪肉切丁，葱姜切末剁成肉泥，加入3克盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香腌制半小时，锅中放油30克烧热浇到肉馅上，充分激发出肉香！
香菜去根切末，与肉馅混合，加入1勺鸡精、1勺香油搅拌均匀，馅料完成880克！
盆中放入面粉加入2克盐适量清水活成光滑面团盖保鲜膜醒30分钟！
醒好的面团分成等份剂子擀饼包馅，捏成自己喜欢的饺子形状！
锅中放水水开下入水饺，煮至三开待饺子浮起即可，中途添加两次冷水！
奶奶灰黑芝麻蛋糕
只为让胡先生长胖
秒杀其他戚风
真心好吃
本人较懒
搬运甜悦家食谱
只为留存以后方便自己做
用料：
6寸8寸都可以戚风蛋糕
六寸加高3个普通8寸4个鸡蛋
50克低筋面粉
50克砂糖
25克黑芝麻酱
60克牛奶
30克玉米油
5克玉米淀粉
芝麻夹心
20克芝麻酱
10克砂糖
30克牛奶
芝麻淡奶油
25克砂糖
40克芝麻酱
400克淡奶油
做法：
普通戚风步骤
牛奶玉米油打匀
加入过筛面粉搅匀
蛋黄分离
蛋黄加入搅匀
加入黑芝麻搅匀
烤箱150度预热
蛋清分三次加入砂糖打发
玉米淀粉第三次加入
这个时候可以做黑芝麻夹心
牛奶砂糖黑芝麻酱小火熬成浓稠状放入冰箱
就是里面黑黑的
淡奶油芝麻酱砂糖进行打发
切片
然后就可以自由发挥啦
真心推荐，超爱
只有杏仁一个原料的杏仁酱
喜欢吃花生酱的“仁兄”们绝对会喜欢类似口感的杏仁酱

如法炮制也可以做花生酱，腰果酱，blahblah

再也不用去超市买加了糖，盐，油，和各种添加剂和防腐剂的酱啦

自己做，20分钟搞定

只有一个原料
用料：
随便量杏仁
做法：
200 C 杏仁烘烤8-10分钟至微微炸裂，变深色
马上放入料理机里搅打（坚果在较高的温度容易出油）

每30秒用勺子搅拌一下

不出几次就会出油，变成酱啦

放在一个美丽的罐头里，常温储存
干煎带鱼
干煎带鱼、香香脆脆、外脆里嫩、好吃又操作简单。
用料：
二根（1斤一根）带鱼中段
适量辅料：五香粉、盐、黄酒、油
做法：
带鱼洗净沥干水、空碗放黄酒盐五香粉拌匀放入鱼块、正反面腌制30分钟
腌制后再次沥干水
取一碗放适量干生粉、带鱼轻轻裹上一层干生粉
锅加少量油7成热转小火放入鱼块、炸至二面金黄就可以出锅了（油温要控制好、火太小鱼不脆、太大要焦、鱼放入后不要急着翻面、等定型再翻）
取一空盘铺上吸油纸鱼块出锅装盘趁热吃、最佳
胡萝卜排骨面
美团儿不爱吃胡萝卜，妈妈想尽办法让你可以多些营养。于是胡萝卜榨汁做面条，但是胡萝卜素是脂溶性，还是油炒或炖汤更有利于吸收。
用料：
根胡萝卜4
克排骨250
勺料酒一大
根葱半
勺生抽2
克盐5
片姜3
鸡蛋1只
面粉200g
做法：
胡萝卜切块榨汁备用
面粉加鸡蛋胡萝卜汁和成面团醒发半小时
压面机压四次左右，做成自己喜欢的宽度的面条，次数多点会更筋道一些。
做好的面条撒小米面或者淀粉防粘。
煮面之前抖擞掉面条上多余的粉类。因为煮面的时候面汤容易浑浊。
好啦，加入清汤的排骨和汤水，烫几颗青菜就可以开动啦。
要开动喽！
柔软香浓不输面包的芝士肉松卷
家里有个芝士控，又懒得做面包，怎么办呢，那就撸一锅芝士肉松卷吧，蓬松柔软芝士味浓郁的肉松卷，绝对不输给任何小餐包。
用料：
一把肉松
300克中粉
3.5克酵母
1克香草盐
5克糖
150克水
8克植物油
1袋芝士片
做法：
把中粉、糖、水、油、酵母一起放入小美主锅揉面模式3分钟，没有小美的可以厨师机、面包机、手揉都ok
揉成一个光滑的面团
面团静置5分钟，擀成40×35的面片，芝士片对折之后如图放在面前上
均匀撒上肉松和香草盐，也可以放芝麻、香葱自己喜欢的配料
从上边向下卷起，切成2.5厘米厚的花卷
放入蒸笼，在35度的温暖地方发酵50分钟左右，具体看发酵状态，手指蘸粉按下缓慢反弹即发酵好了
冷水上锅煮十分钟，搞定
爆浆的不爆浆的你喜欢哪个
柔软看得见哦
排骨冬瓜汤
用料：
克冬瓜
克排骨
片姜
勺料酒
克盐
根葱
勺鸡精
做法：
排骨+葱结料酒焯水。油+葱花姜片，下排骨炒定型，加热水煮沸，过滤葱花姜片。倒入砂锅中，盐提味。大火煮开，转中小火煲半小时，放入冬瓜，盐，15分钟。放葱花，出锅。
豇豆蒸菜
那天在外面吃烩面，惊喜的发现居然有我家乡特有的蒸菜，小时候浓浓的幸福味道就一下子上来了，蒸胡萝卜、蒸菜叶神马的……什么嘛！！！蒸豇豆才是蒸菜的最高境界好嘛！！！
用料：
1把豇豆
1头大蒜
1些色拉油
3勺醋
2勺盐
做法：
豇豆大蒜案板齐亮相昂~
豇豆去头掐尾切成段，洗干净，控去水分，晾半干。
先拌油再拌干面，拌匀即可。蒸胡萝卜，蒸菜叶可以多放点面，蒸豇豆少放点个人观点觉得会更好吃。
放进蒸锅蒸15分钟。
教大家一个快速剥蒜瓣的办法吧，挤压剥蒜法！3秒剥一个！家传独门绝活哦！！先按着蒜的两头使劲挤，挤至蒜皮清脆的一响，烂开。
然后再反方向使劲一掰，再听到清脆的一响！注意看图看手法！然后轻松捻落蒜皮即可！
超级轻松，不小心剥多了,哈哈。
把蒜拍扁用刀闸成碎末。
香油蒜末醋调汁。
浇在蒸好的豇豆上！