xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比利时华夫饼 红豆华夫饼
用料：
200克低筋面粉
45克牛奶
70克鸡蛋
30克细砂糖
1克盐
30克黄油
2克耐高糖酵母粉
适量红豆沙馅儿
做法：
把所有材料除豆沙外全部放到搅拌筒里搅拌成光滑的面团。
室温下放置半小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，或者室温发酵也可以。
发酵好的样子
平均分割成大概35克一个的小面团，滚圆盖保鲜膜静置醒发10-15分钟。
醒发好的小面团压扁，包入豆沙馅儿，一定不要太多，不然会爆浆🤣
放入提前预热好的华夫饼机开始烤制，每个大概1分半到2分钟的样子，这个烤制时间自己掌握，因为每个人的机器都不一样，烤到上色就可以了。
烤好的样子。一次吃不完密封保存，下次吃放到烤箱复烤一下。
快手酸汤肥牛
特别喜欢家乐的各种调味料 家中更是常备 因为丫头喜欢酸汤肥牛 酸菜鱼 用家乐最快捷最美味
用料：
250克肥牛
100克酸菜
一包家乐调味料
两瓣大蒜
做法：
准备食材
先处理肥牛
 肥牛下开水锅中焯制变色后捞出 用流水冲洗干净后放入盘中
油锅中爆香蒜片干辣椒
下入酸菜煸炒
加入调味料和水煮开
煮开后下入处理好的肥牛 再次开锅后盛出
酸爽开胃 汤鲜肉嫩的酸汤肥牛完美呈现 绝对不会辜负你的味蕾
酸菜鱼的做法如上 就是最后一步添加的是处理好的鱼片
搽精（胶东地区的叫法）
回味小时候的味道。姥姥经常会给我们做这道既是菜又可以当饭吃的营养早餐。
用料：
500g萝卜丝
50克燕麦
50克自制豆腐泡
80克花生米
1只海参
1小勺健脾粉
适量盐
做法：
锅里加入燕麦
花生米
萝卜丝（也可以加入其它青菜）
一勺的健脾祛湿粉
海参
豆腐泡丁。都放锅里加热至沸腾
大约煮3分钟左右关火。淋香油出锅
原创草莓奶昔
最进买了一台多功能料理机，各种实验，加上本人的一点小想法，觉得还不错哈！供参考！(´ε｀ )♡
用料：
1台料理机
5-10个草莓
1杯量酸奶
1/3杯量纯牛奶
适量蜂蜜
适量巧克力（巧克力糖）
2-3颗草莓、葡萄干（装饰）
做法：
草莓用盐水泡半小时！材料5-10个
酸奶一杯
纯牛奶1/3杯
蜂蜜适量
巧克力或巧克力糖（弄碎）
新疆葡萄干
完成
石榴蜜桃粉天使
尽管不少人说全职妈妈太苦太累太没自由 不过如果那是你甘之如饴的生活 那么就不要再在乎世俗的眼光 哈哈哈 过有质量的带娃生活 从一杯handmake少女心特饮开始…
用料：
1个石榴
1个蜜桃🍑
1个柠檬🍋
1罐雪碧
做法：
石榴对半切开，把石榴肉一颗颗抠下来。一半用来榨石榴汁，一半放着待用。
蜜桃刮皮然后切薄片
柠檬用盐搓干净表面，然后对半切开，一半切成薄片，一半榨柠檬汁。
将榨好的柠檬汁倒入杯子里，放适量的石榴在杯底，倒入半杯雪碧，再倒入榨好的石榴汁 ，搅匀试味。觉得酸就多放一点雪碧，觉得甜可以多放一点柠檬汁，颜色不够粉嫩可以多放石榴汁。最后放适量冰块几片柠檬几片蜜桃就ok了！
韩式牛肉年糕汤
冬天就是一个喝汤的季节，韩式料理中很简单的食材牛肉与年糕的组合，美味又暖心。
用料：
100g牛肉
1碗年糕
2个鸡蛋
1段大葱绿
1勺蒜末
2勺酱油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
所需食材
年糕放水里泡20－30分钟
锅内倒入香油，放入牛肉炒熟
倒入适量的水，煮30分钟左右
葱绿切丝
鸡蛋打散
倒入泡好的年糕片
加入酱油、盐、蒜末
鸡蛋打散倒入锅内成蛋花
熟开后，放入胡椒粉
加入葱花
韩式牛肉年糕汤就做好了
蟹肉土豆泥球
一口一个，自然美味的下酒菜。土豆与原味沙拉酱的新邂逅。
用料：
2个土豆
适量蟹肉
1匙勺玉米淀粉
1枚薄芝士片
适量芝士粉或者黑胡椒粉
适量荷兰芹香料或者海苔粉
适量丘比原味沙拉酱
适量盐
少许黄油
做法：
准备好材料
土豆蒸熟压成泥状，与蟹肉、芝士、玉米淀粉、盐等混合材料搅拌均匀；
在烤盘上垫上锡纸，涂一层薄薄的黄油，然后土豆泥搓成小圆球并排放在涂有黄油的锡纸上，然后在土豆泥球的顶上用轻轻按一下；
在小凹槽里挤上适当的沙拉酱
放入烤箱里，200°8分钟左右，烤至颜色微焦黄，出炉撒上黑胡椒粉和海苔粉，待稍微凉点后移至器皿中即可。
美味早餐～豆沫粥
豆沫粥是我自己比较喜欢的一款粥，粗粮，里面还放了黄豆，花生，海带，给宝宝当早餐非常的好，营养均衡！
用料：
细棒子面适量小米面适量
黄豆适量花生豆适量
粉条适量海带丝适量
盐适量十三香适量
葱花适量油适量
做法：
提前把黄豆和花生豆泡一晚！
散发海带丝，把粉条煮熟！
准备十三香
小米面和棒子面放凉白开活开！
锅中放底油，放入葱花爆香，放置一边！
锅中放入黄豆，花生，粉条，海带丝，煮开，倒入倒入活好小米面和棒子面糊，倒入炸好的葱和葱油！
煮五分钟左右，放入十三香和盐，煮开后就可以出锅了！
给宝宝随便配的早餐！
早餐二！
开胃小菜（银耳木耳拌菠菜）
春天来了，吃点银耳、木耳 菠菜，补充营养 清爽开胃
用料：
6朵木耳
1/3朵银耳
1小把菠菜
1瓣蒜
1/4个尖椒
1/4个小红椒
1小勺醋
1小勺生抽
适量盐
做法：
菠菜、木耳、银耳洗净切好
热水开锅后 先木耳 2分后 菠菜，翻一下 然后下银耳 继续焯1分 关火 控水 装盘（因为是鲜银耳所以焯的时候一定要最后放）
蒜、尖椒、红辣椒🌶️切末后放小碗中，然后倒入生抽、醋、少许盐、一点纯净水，拌均（生抽 醋 盐 根据个人习惯放，我吃的比较淡）
吃的时候把料汁倒入盘里，然后拌均（这样既好吃又保持了菠菜、银耳的色泽
山药可丽饼
脾胃不好的很适合吃山药哦，山药富含蛋白质、铁、锌，宝宝很爱吃，大人吃再撒一点糖粉，一道颜值和口感都在线的营养饼饼。
用料：
山药泥
90克铁棍山药
35ml牛奶
5克糖
饼皮
1个鸡蛋
105ml牛奶
65克低筋面粉
10克黄油
8克糖
做法：
准备食材 山药去皮切小片，注意手部避免与山药粘液接触以免产生过敏
山药上锅中大火蒸熟，时间大概二十分钟，具体根据切的厚度大小决定
山药压成泥
加入牛奶、糖搅拌至顺滑，如果想要更细腻的口感或者想裱花，一定要用粗的过滤网降山药泥过一遍筛。
小贴士:
1.小月龄这里就不用加糖啦，牛奶可以少量多次加入，不要一次性加太多，否则山药泥会太稀影响口感和裱花
2.不担心热量的话牛奶也可换成奶油，口感更棒
接下来处理饼丝皮，碗中磕入鸡蛋加入牛奶和糖最后加入面粉，搅拌至基本无面粉颗粒
小贴士：推荐使用低筋面粉，没有的话，普通也行
将面糊过筛1-2次，是摊出平滑饼皮的关键哦，这一步尽量不要偷懒。最后加入融化的黄油，搅拌均匀
小贴士: 黄油提前用微波炉或者锅里加热至融化
平底不粘锅中不用刷油，开最小火，不用锅热，舀一勺面糊倒入锅里马上慢慢晃动锅，让面糊再锅中均匀摊开
保持小火加热，直到饼皮开始鼓起一个个小包，或者凝固可翻面即可
翻面后继续煎30秒左右，盛出在一旁晾凉。不要着急摊下一张，先把锅放在湿毛巾上降温，或者直接用冷水冲下锅底
山药泥装入裱花袋，裱花袋剪一小口，将山药泥挤入煎好的可丽饼皮上，折叠起来。
可筛些糖粉或者淋些蜂蜜、果酱之类的，还可以点缀些水果
搭配一碗紫薯粥，蒸蛋羹，营养美味的快手早餐完成啦
我是星星MaMa，团队联合创始人，注重科学喂养科学育儿，擅长快手营养辅食。 辅食育儿交流进群请加VX: hexiaoqing4352(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰)
红烧茄子
额，简介什么的就不要了吧，油炸茄子，入口即化，美味多汁
用料：
250g长茄子两个（大概正常中年人手腕粗的茄子）
40ml油
20g香葱
10g大蒜
10ml生抽
5g盐
3g鸡精
做法：
先将茄子分别从正中切成两半，然后斜切成片（大概普通吸管厚，太薄容易焦并且吸油太多，太厚不容易入味并且难熟），蒜去皮切片，香葱切成很小的段。
首先向锅中加入适量食用油（具体量要看茄子的多少），烧热厚加入茄片翻炒（这时候可以看出油量是否正好，只要有一半或者少半茄子浸油即可），油吸收完毕后倒出。
再加入适量食用油（如果上个步骤油少了这个步骤可以多加，反之亦然）待油热后加入蒜翻炒，微焦后加入生抽，这时候可以加一点水。
待生抽全部沸腾之后(就是一瞬间的事)将茄片加入，并翻炒（这个过程你会发现茄子之前吸收的油会随水分出来一些，所以不需要加太多油），茄片变通透些加入盐和鸡精继续翻炒。
茄片翻炒至同体金黄，软烂之后即可出锅（重口味者了多加生抽调色）。这时候的茄子真的是入口即化，好吃到爆炸
煎黄花鱼
用料：
八条黄花鱼
盐
鸡精
玉米面
做法：
黄花鱼去鳞、去头、开膛收拾干净控水
在收拾好的黄花鱼里加入适量的盐和少许鸡精腌两小时
把腌好的黄花鱼再次控水，把玉米面均匀的撒在黄花鱼身上，锅烧热放油，油热后放黄花鱼煎，火调到中小火，鱼放在锅里不动，等鱼一面煎硬之后把鱼翻过来继续煎另一面，煎好后盛出，即可食用
飘香茶叶蛋
时下最奢侈的莫过茶叶蛋了吧！
用料：
7只鸡蛋
少许茶叶
3颗茴香
1片香叶
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
鸡蛋冷水下锅，沸腾后转小火，烧5分钟左右。
茶叶、茴香、香叶各少许。茶叶以红茶适宜，瓜瓜用的是临时找到的铁观音凑活了。
瓜瓜把香料扎成了茶包，嫌麻烦的小伙伴可以直接把香料放进锅里啦！
把第一步煮熟的鸡蛋用勺子或其它工具将蛋壳敲碎，记得要碎的均匀哦！
水开后鸡蛋下锅，加入生抽、盐、糖适量，老抽提色，转小火烧大约1小时。
OK！香喷喷的茶叶蛋就这么搞定啦！
超级快手葱油拌面
骞哥说你以为阿May的葱油拌面只是简单的葱油拌面，那你就错了～自从尝过阿May的厨艺之后愈发觉得美食真的需要细节匠心与时间～！让我先用最少的食材最简单的做起吧，会不断尝试优化菜谱！用最新鲜的葱，熬一碗葱油，吃不完的存起来，想吃的时候下个面，两勺葱油，呀～比方便面健康多了不！至少，当然第一次做的时候，白鼠小周也算是被这个早餐惊艳了一把。
用料：
100g小葱
60g老抽
75g生抽
30g白砂糖
100g大豆油
300g面条
做法：
切掉葱头带泥部分，称重。洗净沥干（我用厨房纸吸了一下水），切段。拍扁葱白部分，便于释放小葱“香味”～
把生抽、老抽、白砂糖按比例称重调好到干净的碗中，搅拌均匀备用。
在干净无水的锅中，冷锅加入大豆油和葱白，小火🔥熬制。葱白变软后倒入葱段叶，继续小火熬制。这次我漏拍了很多图。下次补。熬至小葱颜色变成枯草（大概6分钟的样子），在糊掉之前捞出小葱，留下油。再把调好的生抽老抽白砂糖倒入，wow搅拌熬一会儿，看到泡泡变密和变细后，关火，葱油完成。
我前后尝试了三种面，由于不想吃方便面、干面饼所以才学葱油拌面。冷鲜手擀式面不错。
宽面也很好吃。一直很喜欢宽面，有点像在吃家乡的粿条，哈哈。唯一一次不好吃的是去面馆买的新鲜擀的面条🍜。
煮面我也没拍，成品图也没拍，尴尬😳了。煮面，水开后下面，大火煮开关小火稍稍再煮一会儿，煮熟但是不能软。第一次我是马上过冷水后吃的，但发现我不太适应吃凉的面。后面我就直接捞出拌葱油热吃啦。
煮好后，把面分到大碗里。300g两人吃其实很饱。各加两勺葱油，看家里有什么食材可以一起加点吃（比如黄瓜丝🥒、小香肠片）～美味的。
开吃
古早鸡蛋卷
蛋卷是我们的童年回忆，酥脆的蛋卷，咬上一大口，口腔内瞬间充满了浓郁的蛋香。
用料：
300克全蛋
80克蛋黄
138克细砂糖
28克炼乳
200克黄油
200克中粉
3克盐
做法：

1.黄油融化后加入细砂糖、盐搅拌至砂糖基本融化
2.加入所有蛋液，继续搅拌，至乳化状态
3.筛入所有面粉，搅拌至均匀。

4.饼档加热后舀入一勺蛋糊液，合上饼盖（压紧），小火，20秒后将饼档反面，继续加热20秒，再翻面加热15～20秒，打开饼档，用筷子将蛋饼卷起，即可
用筷子协助将蛋卷卷起，热的时候是很好卷的
红烧猪手
用料：
半只猪手
5片姜
2个八角
适量桂皮
4粒冰糖
2勺料酒
4勺生抽
适量香叶
4瓣蒜
3个（不吃辣的朋友可以不放）干辣椒
做法：
猪手冷下下锅，放入料酒姜，煮开出，捞出用清水洗净装盘备用。姜蒜切片，备好2个八角，适量香叶，桂皮，3个干辣椒。
锅中热油，放入姜，蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，爆炒出香味。
放入猪手，放入料酒，蚝油，生抽，盐，鸡精，爆炒一下。
差不多没汁时，加入冰糖，适量的清水，小火焖制半个小时。
大火收汁，装盘出锅啦！
新新奥尔良烤鸡翅～
记录第一次烤箱成品～也算是对自己的小作品的一种记录方式吧！
用料：
10个鸡翅
35克奥尔良腌料
2勺蜂蜜
适量油
做法：
腌制鸡翅啦！
先将鸡翅划刀，清洗干净，用姜片蒜末酱油和新奥尔良调料腌制半小时以上（时间当然越长越好啦，有时间的话可以腌制一个晚上哦）
放入烤箱前，喜欢吃甜的话，可以在鸡翅表面刷一点蜂蜜和油增加口感哦！
放入烤箱下层，上下管180℃，烤制25分钟。
新新奥尔良烤翅就这样出炉啦！
花雕醉鸡卷
小伙伴们喜欢的 爸妈也喜欢的 迎客有面子的小菜
用料：
适量花雕酒
四只鸡腿
适量枸杞
一个八角
1片香叶
做法：
先准备一盆水冰镇着。制作卤水：花雕：糟卤=1:1，香叶八角各一小只，盐少许。煮开倒出加入少许枸杞，马上入冰箱冷却
鸡腿去骨，戳洞，用刀背拍平，抹少许盐和料酒在内侧 过10分钟卷起来。用锡纸包好放入加满冷水的锅里
小火煮20分钟后不开盖焖10分钟，拿出后放入刚才准备的冰水里冷却
基本冷却后去掉锡纸放入冷却了的卤水汁。腌制24小时以上。要吃时取出切片
🇩🇪德式甜点榛子角Nussecken
某次吃到一次，就被浓浓的榛子味道和满满的颗粒感征服！
菜谱非原创，从德国的菜谱APP chefkoch上学来的，边学德语边学烘焙😂
配图都是第一次做的经历（头图来自某歌），自己做自己拍，有点手忙脚乱，不太漂亮，但是，9位朋友用行动认证的好吃(｢･ω･)｢
方子大概可以做30块左右，反正我这里9个人大概吃了一半😂可以酌情等比例减量啦（不过太少的话，可能需要时不时的观察一下，别糊了）
用料：
饼底
130克黄油
130克烘焙糖/细砂糖
2个鸡蛋
300克面粉
1茶匙发酵粉
坚果层
4匙杏酱
200克黄油
200g烘焙糖/细砂糖
2包香草糖粉
200克榛子碎
200克榛子粉
4匙水
装饰巧克力
做法：
将除鸡蛋外的饼底用料混合，搅拌；
搅拌均匀后打入鸡蛋，揉成面团；
将面团平铺在烘焙纸上，放入烤盘；
涂一层杏酱；
准备坚果层材料。将黄油、糖和香草糖粉放入锅内，加热至黄油完全融化；
放入榛子碎和榛子粉，搅拌均匀；
平铺在饼底上；
放入预热好的烤箱，175℃上下火，烤25分钟；
取出，趁热切成三角形，沾上巧克力液体。放凉后就可以吃啦！
满满都是榛子味！
番茄土豆炖牛腩
这个菜呢，我是翻看了下厨房和微博上一些美食博主的菜谱后综合做出来的，因为做的时候没有拍图，所以图片借用了微博“陛下开饭了”的图片，请见谅。
用料：
500g牛腩
3-4个西红柿
2个土豆
1个大葱
2片生姜
1个大蒜
10颗花椒
1颗八角
2勺生抽
1勺料酒
6颗冰糖
3片香叶
做法：
先做准备工作，葱切段，姜、蒜切片。牛腩浸泡1-2小时，每半小时换一次水，番茄洗干净，划十字后在开水中烫一下，撕去表皮，切小块备用。土豆削皮，切小块后放入温水备用。锅中烧水，水开后放入牛腩、姜片和料酒，焯水，去除血水和杂质。
锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒等爆香，再加入牛腩、料酒、生抽翻炒至表面收紧，牛腩变色后加入温水没过牛腩，开小火炖1小时左右。水可以稍微多一点啊，因为后面的土豆吸水。
另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中。
加入切块的土豆，继续炖30分钟以上，直到牛腩炖烂。加入冰糖，盐调味，可以吃啦！
西葫芦鸡蛋虾皮饺子
用料：
西葫芦，虾皮，鸡蛋
做法：
鸡蛋加葱花，热锅冷油，下鸡蛋滑散。盛出放凉待用。
西葫芦擦丝，加少量盐拌匀，放置半个小时。
西葫芦攥干水分加适量花生油拌匀。加入鸡蛋虾皮。
放入适量酱油，盐调味。
用的是买的饺子皮，包好即可。
很清爽。
LIFE●鸡香三宝
这个菜的配菜比较随意，家里有什么就可以放什么啦。低油又营养丰富。
用料：
一整块鸡胸肉
一只青椒
若干玉米粒
五朵香菇
半根胡萝卜
适量盐
两大匙蚝油
少许黑胡椒
少许五香粉
适量葱姜蒜
少许花椒
做法：
鸡肉洗好切丁，用一大匙蚝油，盐，黑胡椒，五香粉淹上。其他菜也切差不多大小的丁。香菇要过水煮一下，沥干。
锅里烧油，放入花椒和葱姜蒜炒香。先放入胡萝卜炒熟。然后放入鸡肉，变色的时候放入剩余所有的蔬菜。
添加蚝油和盐，炒五分钟左右即可出锅了！
鱼头豆腐汤
用料：
个鱼头
块豆腐
片姜
根葱
块嫩豆腐
勺料酒
克盐
做法：
鱼头剖开成两半，洗净晾干水分，锅中热油放姜片，将鱼头两边煎干水分，倒入清水，大火烧开、中小火烧20分钟，调味撒葱花。
注意：鱼别剖杀太碎（煮后容易烂），煎鱼时油不能太少（容易粘锅）。
红烧土豆鸭
春节大吃大喝系列之一，大年初一做的，吃了三天才吃完。哭都哭不出来，菜少做点，可以吃新鲜的，多好。
用料：
半只土鸭
若干土豆
适量老姜
适量干辣椒
适量辣椒面
适量花椒
1根葱
适量白糖
少量老抽
适量盐
适量鸡精
若干大料
多一点白酒
做法：
土豆是我在上班路上买的，老年人种的，红皮土豆，鸭肉是我妈去买的，我不爱吃鸭肉，总觉得处理不好就会有水臭味。
鸭肉一定要先煮一遍水，多放点白酒。
捞出鸭肉，冲洗干净。
备料，姜，八角，老扣，砂仁，红扣，草果。
锅里先放白糖。
炒汤色，记得加一碗水，舀出来备用。
锅里放油，油热之后放调料，干辣椒，还有豆瓣酱。
再加一点辣椒面。
青花椒。
倒入鸭肉。
翻炒。
加一瓶盖的白酒。
加入之前炒好的糖色，就是那一碗水。
加适量水，扔两根葱，加入土豆。
加一点老抽，大火煮半小时。
半小时之后，收汁完毕，放鸡精。
看下成色。
成品。
土豆。
鸭肉。
冰糖花雕烧鸡爪
😳总是把鸡爪卤了吃…再好吃，也有吃腻的时候啊😂特别对于我这样挑剔的吃货来说，不折腾一下，难受啊！😝今天就换个做法试试呗🤔反正好吃不好吃的，吃不死就行啦，万一好吃了呢！😁我不就又多收获了一种新方法吗？！😏嗯，就这么愉快的决定了！
口味儿偏甜，不喜欢甜甜的亲可以略过😂
用料：
1.5斤鸡爪
约50克黄冰糖
4.5寸碗约4分之3碗花雕酒
3~4汤匙生抽
1~2汤匙味极鲜酱油
1个八角
1棵大葱
1块姜块
适量玉米油
做法：
把鸡爪子洗净，剪去脚趾甲，下锅焯水，再次洗净沥干备用，记住了沥干水分！！很重要！（对了😂我没数多少个…这还是把鸡爪子都下锅了，才去垃圾袋里看看标签买了多少😂大概1.5斤哈）
准备好需要的材料，要记得把黄冰糖用捣蒜的蒜臼子砸碎碎的。
把锅烧热后放玉米油，依次放入八角、姜块，大葱段、冰糖翻炒一下。
把鸡爪倒进去继续炒大约一分钟，倒入花雕酒。
花雕酒倒进去后，再把生抽和味极鲜酱油也加进去，轻轻翻匀鸡爪，注意别粘锅，别碰破鸡爪皮。
把鸡爪翻匀，大火烧开后转小火，盖锅焖煮大约15分钟左右，期间记得轻轻再翻匀几次。
等到汤汁收到基本上没有了，关火焖5分钟就好啦！
😁这是刚出锅的时候，鸡爪的皮吃起来甜甜糯糯的，爪筋还是有筋道的，冷了吃味道更好哦😜
地瓜叶目鱼滑浓汤
用料：
菜籽油
目鱼滑
地瓜叶
做法：
洗净沥干去老根
目鱼滑整成形
菜籽油爆炒地瓜叶 迅速放水 煮开后放入目鱼滑煮熟放盐
起锅
吃吧～
酸辣爽脆的柠檬凤爪
柠檬凤爪的菜谱不少，但适合自己口味的真不多，所以作为吃货的我，调配了自己喜欢的口感。菜谱写得不够细致，以后有时间，再增加图片及步骤。
用料：
550g鸡爪
2～3片香叶
2个八角
一小段桂皮
2勺料酒
1盆凉开水(冰过的)
泡爪配料:
70g白醋
20克白糖
3克盐
40g(3勺)生抽（海天一品鲜）
3g老抽
10g(1勺)耗油
10瓣蒜(剁蒜蓉)
半个柠檬(去籽切片)
1把香菜
5个辣椒(小米椒)
5克白芝麻(熟)
做法：
鸡爪去趾尖，劈2半，清洗后，放入锅中
加入水、生姜片、八角、香叶、桂皮及料酒。煮10～15分钟。

捞出鸡爪，倒入冰水中，盖保鲜膜放冰箱冷藏30min（冰水需漫过鸡爪），泡冰水目的，就是为了让鸡爪更脆爽。
把鸡爪从冰水中捞出，沥干水，倒入盆中，加入蒜蓉、柠檬、香菜、白芝麻、辣椒、生抽、老抽、耗油、白糖，盐、白醋。
用手抓匀，使每个鸡爪都能均匀的吸收到酱汁。置入冰箱冷藏2小时后可食用，隔夜冷藏更入味。
成品
成品
成品
南瓜糖不甩
搜了一圈居然没有南瓜泥的糖不甩。
我建立食谱。
南瓜糯米圆子糖不甩。
糖不甩是满记热门货，其实做起来很容易的。
用料：
80克（看实际情况）糯米粉
100克南瓜泥
大概100克红糖和水融化
一勺熟芝麻
买现成的挖一勺花生碎
一勺蜂蜜
适量熟黄豆粉
做法：
南瓜泥 蒸和微波炉转的
含水量不一样



南瓜泥100克 记住热的必须是热的
酌情加入糯米粉

热南瓜泥起了烫面同类作用
可以微波炉转热后加糯米粉

先加50克糯米粉，筷子调一下
看看能不能捏团


我这份南瓜泥 最终加了80克糯米粉
可以捏团子了
还是有没打碎的南瓜颗粒
没关系


南瓜糯米团，每个大概16克

冷水煮团子




煮到浮起来 加两次冷水


第三次加冷水
沸腾，
关火，等三分钟
捞出
你看旁边红糖汁煮好了




浇上红糖汁 蜂蜜 黄豆粉 熟芝麻 花生碎…
比外面卖的甜品浇头更丰富也更香。
红薯面饸饹
用料：
100克红薯面
200克白面
2个西红柿
2个鸡蛋
做法：
加2克盐拌匀，和成光滑面团
可以直接擀面，我又另外和了一块纯白面的面团
两个颜色的面团合在一起擀成薄片
切成宽面
煮熟的饸饹
我配的绿豆芽和西红柿鸡蛋卤
拌匀即可，非常好吃，我女儿第一次吃，吃了满满一大碗。
红丝绒蛋糕卷                        （27）
用料：
60克低筋面粉
4个鸡蛋
50克糖
70克牛奶
40克玉米油
10克红曲粉
做法：
蛋黄，低粉，玉米油混合均匀
牛奶和红曲粉先混合一起后搅匀后倒入蛋黄糊糊中，搅匀！                                               注意⚠️……因为红曲粉很难溶解均匀，所以要先和牛奶搅匀，否则容易后面出现颗粒没办法搞的）
蛋白和糖打发后分次加入红曲粉糊中，搅匀
混合所有后倒入28×28的方形烤盘里，用刮刀刮匀，再轻轻地震两下，把气泡震出来。          注意⚠️：最好在方形烤盘底下铺上一层烘培纸，便于脱模
放入预热后的烤箱中，上下火165度，25分钟
出烤箱后也要轻轻震两下，震出气泡后倒扣在烤架上，取下底部的烘培纸，放凉
放凉后在蛋糕的背面放上一层干净的烘培纸后翻面，在蛋糕的正面抹上“卡士达酱”。           P.S:卡士达酱的做法可以参考我在“酥皮泡芙”里的做法，这里我就不重复写了
把擀面杖放在烘培纸底下后，把纸和蛋糕卷起，注意在边卷边把烘培纸取出来，这样最后是蛋糕和蛋糕卷在一起的
冷藏30分钟后取来，切块
吃不完可以放在密封容器里冷藏，但最好在3天内吃完，因为没有防腐剂的蛋糕哦！
麻辣香锅（非香锅底料自创简易版）
此方虽和市售的麻辣香锅不同，可却是很简单的方法，和平时炒菜差不多，味道却还是蛮好的呢。
用料：
依个人喜欢的涮锅冷冻食材
依个人喜欢的蔬菜
适量油
2颗八角
适量花椒
适量麻椒
适量五香粉
适量酱油
依个人老干妈豆豉辣酱
依个人油泼辣子
适量盐
做法：
准备好所需材料，辣椒酱料要依据自己的口味添加，老干妈是主要香辣味的来源，喜辣者可完全只用老干妈，我是用豆豉的。油泼辣子是为了提香味，可省略。利民辣椒酱是为了怕太辣的人调和替代用，不过前提也要有少量的老干妈提味。
小火油入锅，放入花椒八角麻椒炸香，切莫炸糊。PS：炸香后可将香料捞出，方便食用时免得再挑拣。
先将生食食材以及不好熟透的食材翻炒，加入五香粉，酱油，老干妈等辣酱，中至大火翻炒至半熟。
将蔬菜切块入锅继续翻炒，根据口味补充添加酱料以及盐，翻炒至熟。
出锅装盆
懒人版凉拌莴苣叶
用料：
1根莴笋
适量盐
适量六月鲜酱油
适量麻油
适量糖
做法：
莴苣叶洗净 切碎
放适量盐 腌制30分钟
挤掉莴苣叶中的水分 放入碗中 倒酱油 麻油 糖适量 根据菜量和个人口味 适量即可 这次拌了有些咸 最后又加了些糖
完成
甜不辣鸭舌
用料：
500克鸭舌
20g奥尔良粉
2片姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺蜂蜜
10g辣椒粉
2勺麻油
做法：
鸭舌500g，冷水泡30分钟，加2勺料酒焯一下，冷水洗去浮沫，控干水，2片姜，2勺料酒，2勺生抽，2勺蜂蜜，2勺麻油，10g辣椒粉，20g奥尔良粉抓匀冰箱冷藏腌1小时以上，烤架铺上油纸，摆上鸭舌，180℃预热上下火烤15分钟即可
宵夜必备，来瓶啤酒吧！
素食︶鲜猴菇粉葛汤
“忍”能养福；“忠”能养禄；
“乐”能养寿；“动”能养身；
“学”能养识；“静”能养心；
“勤”能养财；“爱”能养家；
“诚”能养友；“善”能养德。


持续更新素食菜谱，感恩食素🌿
欢迎分享和转发，感恩🥰

🥑 吃素就是慈悲；吃素就是环保；
🍠 吃素能够消灾；吃素能够治病；
🌽 吃素能够救命；吃素能够延寿；
🍎 吃素就是功德，大家一起吃素
用料：
材料：
鲜猴头菇，粉葛，鲜雪耳，鲜百合，红萝卜，粟米，眉豆，鲜花生，小麦，姬松茸，无花果，蜜枣，姜。
调味料：
植物油，盐。
做法：
1、猴头菇和雪耳洗净撕小。粉葛去皮切片。粟米切块。花生去壳。眉豆、姬松茸、小麦和无花果洗净泡发好。百合洗净。姜切片。
2、热锅下油爆香姜片，将所食材分别大火炒香（猴菇和雪耳、百合装起备用）。倒入适量热开水煲35分钟左右，再倒入雪耳和百合、猴头菇煲5分钟，下盐即成。
蒸紫山药
第一次买到紫山药，找不到菜谱，就自已建一个。没有吃过就从简单吃法开始，也保持紫山药原有风味。
用料：
紫山药
桂花
蜂蜜
做法：
紫山药洗净去皮，切片装盘待用。
锅里放水烧开把紫山药下锅蒸15到20分钟即可，喜欢吃爽口的可以减少蒸的时间，喜欢吃绵的相对加长。
出锅后撒上桂花，淋上蜂蜜，就可以吃。
鹰嘴豆煎饼
自己都不知道什么时候买了鹰嘴豆粉哈哈哈，不知道怎么做就按鸡蛋饼做了，很好吃。
用料：
250克鹰嘴豆
2个鸡蛋
适量牛奶
三爪菠菜
半勺细盐
三磨胡椒碎
做法：
牛奶量不准确，大概比鹰嘴豆粉还要多一些。两个鸡蛋，鹰嘴豆粉250克，最后牛奶搅拌到刮刀无阻力这样的湿度。加半小勺食盐，胡椒瓶转三次磨的粉。闻起来很重的草腥味，不要慌～
菠菜焯水后加进糊糊里搅拌均匀
锅里刷薄油，煎到两面焦黄。
可以配豆瓣酱，特别香～
荷包蛋酸奶云朵溶豆
云朵酸奶溶豆
酸奶35克
糖8克
鸡蛋3克
玉米淀粉20克
奶粉40克
30克和全部酸奶混合
10克和打发了的蛋黄混合（打发了翻拌）
烤箱预热10分钟，上下火90度，
我今天100度高了
⭕️打发蛋白：蛋清3个，加几滴白醋，打至起泡加三分之一白糖，打发一点点后再加，再继续打，最后全部加完完全打发，打发得挂起不掉起钩状
酸奶泥混合进去，翻拌均匀
装入裱花袋剪小口画Z字型挤成云朵形状在铺硅油纸的烤盘上
放进烤箱10分钟
⭕️打发蛋黄：蛋黄炒鸡难打发，我那个厨师机20分钟都还没打发，换了电动打蛋器打发，好像也没有完全打发，娃娃在闹了，随意了
装进裱花袋挤在烤了10分钟的云朵上，如果没打发会是水状，挤到云朵上就要流下去，如果是水状裱花袋一定剪小，滴在上面，这样才不会流到旁边
继续烤40分钟，20分钟90度，20分钟80度，守着控制温度，我没守着，糊了，不过我100度，确实今天高了，100度更要守着烤，我去和海苔苏打饼干的面了
不过不影响味道，很香甜，入口即化
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
40奶粉
35克酸奶
20克玉米淀粉
8克糖
2只裱花袋
做法：
食材在上面文字中，图中缺奶粉
奶粉40克（30克拌酸奶，10克留着）
30克奶粉和全部酸奶混合
打发蛋白：蛋清3个，加几滴白醋，打至起泡加三分之一白糖，打发一点点后再加，再继续打，最后全部加完完全打发，打发得挂起不掉起钩状
加入玉米淀粉继续打发，倒入酸奶糊，翻拌均匀
装入裱花袋剪小口画Z字型挤成云朵形状在铺硅油纸的烤盘上
放进烤箱10分钟
打发蛋黄：蛋黄炒鸡难打发，我那个厨师机20分钟都还没打发，换了电动打蛋器打发，好像也没有完全打发，娃娃在闹了，随意了
装进裱花袋挤在烤了10分钟的云朵上，如果没打发会是水状，挤到云朵上就要流下去，如果是水状裱花袋一定剪小，滴在上面，这样才不会流到旁边
继续烤40分钟，20分钟90度，20分钟80度，守着控制温度，我没守着，糊了，不过我100度，确实今天高了，100度更要守着烤，我去和海苔苏打饼干的面了
不过不影响味道，很香甜，入口即化
溏心蛋
美味软嫩溏心蛋，哥本哈根也不那么痛苦啦～
用料：
鸡蛋
做法：
准备一锅水，煮开。
鸡蛋放入开水中，转中火计时5分钟。
五分钟一到立马关火，让蛋在沸水中焖1分钟。
1分钟到快速捞出来放入凉水里泡着，就完成了。
软、弹、劲道的牛奶馒头，易上手！
此方子根据闻妈的方子做了改进。馒头做的好不好吃主要在于发酵，一定要发足了才会松软。还有揉面的功夫不能少。如果做的时候用水代替牛奶则要减水量，不同品牌面粉吸水量不同，可预留小半碗水酌情加减，建议初期面团不要和过于干，这样馒头才更软。制作环境为室温18度左右
用料：
600g面粉
360g牛奶
2.8g盐
80g白砂糖
4g酵母
做法：
面粉中高筋都可以，我用的是普通的金沙河。牛奶是欧德堡
首先将牛奶、酵母、白砂糖混合用筷子稍搅拌放置5－8分钟。然后倒入面粉中拌匀开始揉面。揉到面团变柔软光滑。刚开始揉如果粘手可配合刮板使用。
揉好后用保鲜膜封好发酵
面团发至2.5倍为最佳。手指沾粉插面团不回缩。18度左右大约需2小时发酵，28度左右1小时。主要还需观察面团大小变化。
取出面团反复揉至少15分钟，揉好的面依然很有弹性看不到有大的气泡才对,再搓成长条状。然后等分切开
切开后其中一半放一边，为防干燥可盖上湿毛巾。
另一半再搓成更细的长条，等分八份
取一个小面团像包包子一样收口，然后翻过来滚圆成型。此步骤为了防粘可适当加些手粉
全部整型完毕后放入蒸笼里。（最好铺一层笼布）室温发酵一倍大，按压下去稍有弹性，大约需要1.5小时。
蒸锅加凉水及适量白醋烧开，然后馒头坯入锅大火蒸18分钟关火，5分钟后可揭盖出笼了。
瞧！又白又弹的馒头，甜度适中，一口气可以吃掉三四个，小朋友们爱极了。
卤猪蹄
美女们都爱的大菜，不过做不好会有点臭臭的
用料：
2个猪蹄
若干卤料
做法：
猪蹄除血水：猪蹄冷水下锅，加入生姜片一起煮开，加入料酒煮3-5分钟，洗净血沫
将猪蹄放入煮锅，加入清水淹过猪蹄，然后加入生抽、老抽、糖、盐、香叶、草果、桂皮、生姜、大蒜一起煮，大火烧开，然后转小火炖1.5-2小时
【营养早餐】意大利螺旋面
在家里吃意大利面 想吃多少做多少，家里有什么配菜就用什么吧，没那么绝对。
用料：
180克意大利螺旋面
两个西红柿
半个圆葱
适量番茄酱
1勺白糖
适量胡椒粉
适量盐
少许海鲜酱油
做法：
首先我们先把意面煮熟，国内添水放少许油，意面煮至大约11分钟
煮熟后捞出，放凉水内备用。
然后我们再来煮西红柿，西红柿十字刀，放入锅中煮开约七分熟。
煮完捞出，趁热把皮扒了，然后切丁，切完西红柿丁 顺便把圆葱也切了（切丁）
所有准备工作完事以后我们要上锅炒了，锅内放少许油，待油热后放入西红柿翻炒
待西红柿炒的快化了的时候放入圆葱翻炒
接着放入调味料继续炒，（盐，番茄酱，白糖，海鲜酱油，）
放意大利面翻炒均匀，（家里有香菜可以放点香菜调味）
出锅了，来个美美的摆拍
煎酿豆角
用料：
一把豆角
适量肉馅
做法：
豆角洗净，灼一下，然后过冷水备用。
肉馅放点盐，酱油，调味，然后放些生粉揉揉，肉馅要起胶状态。
给豆角扎一个圈圈
肉馅沾点生粉填在豆角中央。前后都填哦！
锅里放入较多的油，把豆角煎熟。
OK啦！
简易版干锅虾（新手可做）
🦐虾绝对是我最爱的食物之一。做法有很多，这次做的是干锅虾，麻辣鲜香，超级下饭。
主要食材都准备好后，下锅煸炒就行了，超级简单，就算是新手也完全能hold住😆
用料：
1斤虾
1个土豆
1根山药
1个青椒
1块火锅底料
1勺生抽
1把香菜
20克熟芝麻
适量葱姜蒜
做法：
🌟这次的主角是大虾，蔬菜可以根据自己的喜好来搭配。🌟火锅底料我用的是海底捞的巴蜀香风味，一袋500克，用刀切成8块（我这次就用了1/8），可以用很多次，超级划算，而且胜在好吃😋
将虾处理干净。（背部划刀一方面是方便挑出虾线，另一方面是为了后面更好的入味）
配菜切好备用。（🌟火锅底料里已经有花椒和各种调味料，所以可以省去很多步骤🌟干辣椒根据个人口味可不加）
腌虾15分钟，去除虾的腥味。
腌虾的时候，可以去把土豆和山药处理一下。都煮到8分熟，不能煮太久，否则炒的时候容易碎。
大火将油烧热后调到中火，将火锅底料熬化。（火锅底料可以再切碎一点，更易化开）
开大火把锅烧开，倒入虾翻炒。
加入少许生抽提鲜。
虾容易熟，不能炒太久容易老。
蔬菜因为之前烫过了也很容易熟。放入大蒜提香。
出锅后撒上熟芝麻，香菜点缀。一道麻辣风味的干锅虾就完成啦！
炸酱面
用料：
500克两人份手擀面
2根黄瓜
适量豆芽
适量小香葱
500克（多次量）猪肉馅
一袋黄豆酱
一袋甜面酱
适量油
做法：
肉馅500克
豆瓣酱
甜面酱
豆酱和甜面酱加水混合
炒锅加油，油热后加五香粉。
油锅加入肉馅，煸炒到肉馅变白，水份炒干。
加入调好的酱。酱要小火熬，开始会看到锅边有油，过一会油会与酱融合。不停搅动，以免糊底。
黄瓜切丝。
豆芽焯水。
香葱切碎。
煮面。
完成。
家常炖青鱼
自打我老公说过青鱼没有养殖的都是自然生的以后，青鱼就成了我家饭桌上的常菜。家里冰箱经常预备10来条，想不起来吃啥菜的时候就拿出来俩条，给我家大厨解冻，预备好调料，老公就亲自下厨做！
配上白米饭🍚，真的超级下饭讷！
今天，他做时，我特意在旁边，记录下来，学习学习！还真是相当的简单😄
用料：
一条青鱼
俩瓣蒜
适量葱花
适量姜
2小勺酱油
适量十三香
2小勺醋
适量盐
3，4根红干椒
2小勺糖
适量料酒
1，2根香菜
适量蚝油
适量水
做法：
青鱼去内脏，去头，去麒，（鱼籽）洗净，我家常用的是圆盘，所以，把鱼身割俩刀，一切俩半备用
切好葱花，姜丝，蒜切片，干红椒
锅内适量油，葱花姜丝炒香
把青鱼俩面稍稍煎一下，放入适量生抽，适量十三香，白糖，料酒，陈醋
红干椒掰开，放入
加清水，稍稍多点，不用莫过鱼身。水开后转中火。最少炖20分钟
中间把鱼翻个面，加盐
临出锅时加点蚝油，蒜片儿。汤水不用都收干了，留点儿用鱼肉蘸着吃😋
盛到盘里可以撒上香菜末了。
超级下饭，你得做好多吃一碗饭的准备😏
小动物馒头
用料：
芝麻
红豆
面粉
各种蔬菜汁
做法：
完成之后的样子
小章鱼，萌萌嗒
鸡丝麻汁凉面
摘自外婆喊我回家吃饭了
用料：
主料
3把干面条
100克鸡肉
2根黄瓜
2个鸡蛋
调料
1头大蒜
25克香椿芽或香菜
25克胡萝卜咸菜
35克芝麻酱
适量米醋
腌鸡丝用料
8克蒸鱼豉油
少许淀粉
做法：
将黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、香椿、蒜、鸡肉洗净，备好芝麻酱和醋
鸡肉切细丝，放碗中加豉油抓匀，加淀粉抓匀入味
锅里加水烧开停火，加入鸡丝用筷子划开，再次开火，待肉丝浮起捞出，放入凉开水中过凉，捞出控水备用。
鸡蛋放入碗中搅匀，蛋液中加湿淀粉搅匀。锅烧至微热倒入蛋液，端起锅慢慢转动，使蛋液均匀铺在锅底，见两面微黄出锅。
麻酱加水搅至稠稀适度，蒜捣成泥，黄瓜去皮切丝，蛋皮切丝，胡萝卜和香椿分别剁成细末。
锅中加水烧开，下面条煮至熟透，面条捞入凉开水中，过凉三遍，盛入盘中加调料及配菜拌匀即可。
宠物食谱之黄金包
如果你每天只吃米饭的话，会腻么。
狗狗们每天只吃狗粮也是很可怜的，所以现在一品瓷家的食谱系列里面会多出一个分栏，专门制作宠物食谱，谁让我家有两宝呢！！
用料：
500g玉米面粉
200g自发面粉
100ml左右牛奶
2只鸡蛋
1根胡萝卜
适量大白菜
400g牛肉碎
做法：
将玉米面粉和自发面粉，牛奶鸡蛋倒入一个容器，开始揉面（我用的是面包机的揉面功能。没有揉面机的同学们就当锻炼臂力吧）
把胡萝卜和大白菜放入料理机打碎（没有料理机的继续锻炼臂力）然后将打碎的蔬菜和牛肉碎一起，加到面团里面继续揉，一直到全部揉匀，不太粘手即可
将面团捏成窝窝头状就好啦，然后如果蒸熟就能给小可爱们吃了。一次性可以多做一点，然后速冻，要的时候就拿出来吃
少油脆皮小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
38克细砂糖
60克普通面粉
45克纯牛奶
10克玉米油
做法：
将牛奶和油完全混合
加入面粉搅拌均匀，注意不要起筋，最后加入两个蛋黄，搅拌均匀（这里需要一些耐心），面糊无颗粒状
打发蛋白至硬性泡沫状，分三次加入所有的糖，和蛋黄糊搅拌均匀，烤箱预热190℃，上下火。
倒入模具中，放入烤箱，25分钟，待烤制上色即可
豆豉鱼
豆豉鱼下饭佳品！
用料：
1000g鲫鱼
姜
150g豆豉
生抽
油
做法：
鱼肉洗净用料酒，盐去腥味。大概腌制十五到二十分钟
下油锅炸使鱼酥脆，鱼骨头都很酥脆两面金黄为止。
豆豉，姜下锅爆香
加入鱼一起翻炒，出锅
加入少许生抽上高压锅蒸十分钟，出锅就可以用餐了！
话梅蜜渍番茄
第一次吃到蜜渍番茄是在一间中式的小酒馆，菜肴丰富，分量精致。本来对蜜渍番茄没抱太大期待，不过尝到时很是惊艳，番茄的酸甜带着柠檬的香、话梅的回甘，冰冰的口感，觉得整个人都神清气爽了。
用料：
300g（30个左右）小番茄
10颗话梅
30g冰糖
20g蜂蜜
半个柠檬
做法：
备好材料。我用的老冰糖，也可以用普通冰糖和白砂糖替代。
小番茄去蒂，洗干净。
取一只奶锅，加入可没过番茄的水，煮沸。煮沸后放入小番茄煮30秒，关火。将锅中开水倒掉，加可以没过番茄的纯净水，轻轻把皮撕掉。将小番茄放入蜜渍缸。
锅中加入500ml清水，放入话梅、冰糖，挤几滴柠檬汁，中火煮开，水开后转小火再煮5分钟。关火放凉。放凉后加入蜂蜜拌匀。
把糖水汁连同话梅和小番茄混合在一起，切两片柠檬，去籽后放一起。冰箱冷藏一夜后取出食用。
川味辣炒花蛤（辣炒花甲）
用料：
2斤花蛤
少许嫩姜（泡姜也可以）
10个干辣椒（二荆条最棒）
2勺豆瓣酱
一小把花椒
少许盐
少许料酒
少许生抽
适量菜籽油
瓣蒜
一根大葱叶子
五六个（看吃辣程度）小米椒
做法：
忘记拍照了，下次再做就补起来
1️⃣花蛤买回来，加盐加少许油让花蛤吐沙子～

2️⃣烧开水，煮一分钟到花蛤微微开壳，更好吐沙，这一步你会发现水都会变得脏脏的（就是图片里这样子）


3️⃣捞出花甲，国内热锅放油，加入葱姜蒜、花椒（我还加了一点青花椒特别香）、干辣椒，豆瓣酱爆香。


豆瓣酱一定要炒出香味断生！其实不需要放太多油，下一步中的加水就是为了有汁，又香又不油腻，最赞！

4️⃣放入花甲，加料酒、生抽，从锅边淋，加点水，这样就会有汁，焖一下等到所有花甲开盖子，根据口味咸淡加盐出锅～
妈妈的味道备忘录：西红柿炒鸡蛋，超级下饭的香浓汤汁，儿时的美好回忆
最简单最原汁原味的经典组合，食材超级少，调味料有盐和糖就够了，炒菜十几分钟搞定，但是味道却超级美味，鸡蛋香搭配香浓的番茄汁，再拌入香喷喷的大米饭，就是一天的幸福时刻了。
就着馒头吃也不错，把馒头掰碎泡到炒菜汁里，味道绝了。
  
个人喜欢咸甜口，咸＞甜，也完全可以不加糖，西红柿本身的味道就非常浓郁了，也非常好吃~
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
1段葱
1勺（可省略）料酒
1勺（10g左右）盐
1勺（10克左右）糖
做法：
西红柿切成滚刀块，不用太小
鸡蛋2-3个打入碗中，加入一勺料酒和葱花去腥，搅匀，尽量别打出泡来
锅中倒入植物油，油温8,9成热时放入鸡蛋（一定要油热再放鸡蛋，不然可能会腥）
中大火。鸡蛋轻微搅散，依据喜好搅成自己认为合适的程度，喜欢大块鸡蛋就整一点，喜欢碎碎的就用力多搅搅。
提示：这里如果喜欢嫩蛋的口感可以先把鸡蛋盛出，下入西红柿翻炒至出汤后再加进去。
待鸡蛋基本凝固没有液体时，把鸡蛋归拢到锅边，放入西红柿
把鸡蛋翻到西红柿上面，防止它变太老。撒一勺盐，一勺糖，然后盖上锅盖焖3分钟左右，可以调成中小火。
揭锅，西红柿会出汤，继续翻炒一会儿，让它变成比较浓稠的茄汁即可。
一般不用再加水，如果火太大耗干了汤，觉得过干可以加两勺水翻炒。
汤汁浓稠就可以出锅啦，颜色鲜亮，味道绝佳。
牛肉炒芹菜
用料：
一块牛肉
两个鸡蛋
两根芹菜
拢欠淀粉
适量酱油
适量盐
适量炝锅葱花
适量2块左右大料
适量面酱
做法：
鸡蛋炒出来备用
牛肉切出来备用，可以拿淀粉抓一抓，软
先放油，葱花大料炝锅，放牛肉炒白，放面酱，酱油上色
然后放芹菜，翻炒放盐，放点水，水开拢欠，放炒好的鸡蛋（有叶的话跟鸡蛋一起放）翻炒，淋香油出锅～
成品↑
黄桃罐头
我家里人都喜欢吃，每年都要做近百斤的罐头
用料：
黄桃
糖
盐
水
做法：
黄桃洗净去皮
刀子绕桃子转两圈分成四块（自己想象）用勺子贴近果核把肉挖出来（零碎的也不要浪费，最后可以把零碎的放一起蒸
弄好的桃子果肉放盐水里面不会变色
蒸之前把桃肉洗干净，最后用蒸锅开锅后蒸15分钟
桃子和冰糖我都没有刻意去追求多少多少克，随意加就行，
如果你买的桃子是比较硬的蒸15分钟20分钟都可以，我喜欢脆脆的口感蒸的时间都比较短，今年第一回做的时候蒸了22分钟口感就比较软了，我家里人都不是很喜欢，第二次做我调整到18分钟感觉还是不太行。这次15分钟感觉很不错。
洛神花奶冻
用料：
250ml牛奶
少量洛神花
少量白砂糖
250ml水
20g吉利丁粉(鱼胶粉)
做法：
我用的是这款鱼胶粉，从小看这个品牌广告大的😂😂😂。讲正题：把鱼胶粉10克，约两勺(平时家里用的小勺子)，加一勺白糖，和适量水，隔水加热融化，等融化到鱼胶粉变成液体，搅拌没有砂糖颗粒，即融化完成。
牛奶250ml取约一半倒入锅内，加糖煮热，热奶方便融化糖，不用煮沸，就热到冒气然后搅拌糖融化。
将步骤一中融化好的鱼胶粉倒入步骤二中热好的牛奶，搅拌均匀，然后再把剩下的没热过的牛奶加入其中搅拌均匀(加入没热过的牛奶是为了可以快速散热，不用等待太长时间，散热是因为鱼胶粉要冷才凝固)
把搅拌好的牛奶倒出大约一半在饭盒中(因为我们要做四层)，然后冷却到大概室温，就放到冰箱冷冻层冻15分钟。(我找的是方形的饭盒，像饭店那种一块钱饭盒那种也可以，任何盘子碗容器能盛液体的都可以哟)
把洛神花洗干净，加入250ml水中，加热，煮沸浸泡，焖一会会更容易出味道，加白糖，糖的量可以自己舀一点尝尝，洛神花会比较酸。我是用新鲜的洛神花，自己家种的😂😂，掰出花瓣，煮的水没有分离出花瓣觉得好看点。没有新鲜的也可以用干的。
重复步骤一，融化好鱼胶粉。
把鱼胶粉倒到调好味道热的洛神花液中，搅拌均匀，然后用碗装好，把碗放在冰水中，帮助散热，注意不要放太冷的水，或放太久，不然会凝固的。如果凝固的话，可以隔水稍微加热下，就会变成液态了。
冻好的牛奶层，可以再加冷却好的洛神花液体的一半(因为我们要做四层)，要轻轻地加上去哟，太大冲击下面的牛奶层会破或者融化的，可以用勺子轻轻撒上去。然后放到冷冻层冻15分钟，拿出来再同样方法重复放第三层第四层。
做好了可以切块了。
摆好造型就美美哒啦😊
万能酱酱油炒饭
这道炒饭用万能酱作为唯一的调味，味道也非常好吃！瞬间光盘啦！真的太香了。
看看如何制作吧！ https://www.xiachufang.com/recipe/105954835/ 万能酱链接
用料：
1碗冷米饭
50g万能酱
30g胡萝卜
30g西葫芦
20g洋葱
20g青椒
1个鸡蛋
做法：
准备好所有材料，鸡蛋加入少许料酒打散，再把蔬菜洗干净切成小丁备用。 https://www.xiachufang.com/recipe/105954835/ 万能酱菜谱链接
锅烧热加入适量油。
下鸡蛋液炒熟。
鸡蛋盛出备用，锅内留油。
下胡萝卜、西葫芦、青椒、洋葱丁翻炒。
接着下米饭翻炒均匀。
炒散，让米饭和菜混合在一起。
加入万能酱翻炒。
再加入鸡蛋。
炒均匀即可，出锅装盘。
营养丰盛的炒饭就制作完成啦。
网红脏脏茶的秘密
黑糖珍珠奶茶已经风靡好一段时间了，作为网红产品，基本已成为各家奶茶铺的标配。其实黑糖珍珠奶茶早已出道，最先是台湾陈三鼎的“青蛙撞奶”风靡台湾，形似青蛙卵的热黑糖珍珠，加入冰牛奶，一冷一热撞出新味道，又被台湾老虎堂改造成了“波霸厚鲜奶”，后来火到了大陆有了“脏脏茶”，“波波茶”，“鹿丸可可鲜奶”等艺名。说到底还只是一杯“黑糖珍珠奶茶”，黑糖是蔗糖最初始的样子，没有提炼过，有甘蔗的清香也有蔗糖的醇厚，和奶茶结合治愈指数完全不输奶盖。做好一杯黑糖珍珠奶茶，对于原料还是有点要求的，黑糖不能用红糖代替，奶要选好奶不然口感大打折扣哦，茶用发酵过的红茶最佳，这次用的是嫣红，也可以按自己的喜好做茶底，当然也可以完全是牛奶哦。
用料：
黑糖30g
黑白淡奶30g
水20g
木薯淀粉30g
红茶25g
牛奶100g
做法：
将水和黑糖放入锅中，煮至黑糖完全融化，倒入木薯淀粉中快速搅拌，不烫手后揉成面团。这里要说一下，成功的面团是表面无光泽，不流动的，如果你做的是诡异的流动的形态并且有光泽就是失败哦，请重来（别问我怎么知道的）
面团切成小粒，捏成小球，水烧开煮10分钟，再用小火煮分钟，关火再焖一会。煮好的珍珠晶莹剔透，不够黑可以再第一步多放黑糖。
奶茶，25g茶叶倒入开水泡9分钟滤出，150g的茶兑入100g牛奶，在倒入30g黑白淡奶，奶茶底就好啦，单独喝也很好喝，放冰箱冷藏一会。
熬黑糖糖浆了，50g黑糖加水，开中火慢慢熬至浓稠状态倒入珍珠，你会发现越熬越浓稠。
玻璃杯中底部倒满黑糖珍珠，摇晃杯子让糖浆挂壁，倒入冰奶茶。一杯网红茶就做好啦。
你可以看见挂壁的黑糖渐渐融入到奶茶中，喝前用吸管搅拌哦
开喝！
竹笋鲜肉大馄饨
在我的家乡，每到开春三四月，就是吃竹笋季节，家家户户天天上山挖笋拔笋，吃笋，烤笋干，哈哈哈
用料：
100张馄饨皮
400克猪肉
两根小葱
克盐
勺生抽
勺料酒
片姜
两根竹笋
少许青菜
做法：
竹笋和青菜分别出水
竹笋青菜冷却后，可以一起搅碎，打只鸡蛋使馅料更好的融合，加调料拌均匀……
调好之后，开始包……
包的时候，菜不要加太多，会溢出来…这个就看个人水平了……哈哈哈
完成✅鲜美无比……还能品尝到竹笋的咯吱咯吱脆 爽！
莲芯雅乐~花样摆盘
虽说，粗茶淡饭更能暖人心脾，但偶尔的餐桌小浪漫却能增添家庭情趣，让美美的幸福生活泛起涟漪，花样摆盘给平淡的家庭用餐增添几分乐趣吧~~
用料：
爱心  耐心  乐趣
做法：
花样盘式用料:雪梨皮，黄瓜
用料:白萝卜
莲芯雅乐:用料:洋葱
水果拼盘/用料:猕猴桃，柚子皮，黄瓜
花样盘式用料:黄瓜，西红柿皮
用料:西红柿皮，黄瓜
花样拼盘:黄瓜
花样拼盘:胡萝卜，黄瓜，小辣椒
用料:小番茄，黄瓜
花样盘式用料:黄瓜，番茄皮
莲芯雅乐:黄瓜，胡萝卜，小辣椒
花样盘式:用料/黄瓜，胡萝卜
花样盘式:用料/黄瓜，辣椒
花样盘式:用料/胡萝卜，黄瓜，西蓝花梗
花样盘式:用料/白萝卜
花样盘式:用料/白萝卜，胡萝卜，小辣椒，蒜薹
莲芯雅乐:用料:青南瓜，西葫芦西瓜皮等都可以！
花样盘式:用料:胡萝卜/黄瓜
花样盘式:胡萝卜/胡萝卜叶子
田田初出水  菡萏念娇蕊

清水出芙蓉，天然去雕饰
桂花红豆圆子羹
我煮的是一人份的量 
大家如有需要自行调整哦
用料：
小半碗红豆
半袋安井牌的桂花小汤圆
一小块冰糖
做法：
红豆提前泡好，洗净，加两小碗水，煮成红豆汤（这里我用的电炖锅，设置成煮粥模式煮一个小时，不一定非要电炖锅，只要把红豆煮透煮烂就可以了，我比较懒，就用电炖锅啦），煮好后加入冰糖，搅拌至溶解
另起一口锅，烧水，水开后放入小汤圆煮开
用漏勺将小汤圆捞出放到煮好的红豆汤中，搅拌均匀，再稍稍焖几分钟，出锅前加入小汤圆里面自带的桂花调料包，就可以开吃啦
可以开动啦
10升小烤箱普通食材烤蛋糕
用料：
3个鸡蛋
15克白砂糖（蛋黄）
25克白砂糖（蛋白）
45克普通高筋面粉
20克牛奶（或者水）
20克葵花籽油（无异味的食用油都可）
1滴醋
做法：
1.3个蛋黄里加15克白砂糖，45克普通高筋面粉，20克牛奶（或者水），20克葵花籽油（无异味的食用油都可）用筷子Z字搅拌至无颗粒状即可。
贴士：
a. 搅拌时切勿画圈搅拌，以免蛋黄糊上劲，会导致蛋糕塌陷。
2.3个蛋白里加1滴醋，三分之一的白糖，打蛋器打至冒大泡时放三分之一的白糖，接着用打蛋器打到蛋白有纹路的时候放剩下的白糖，用打蛋器打至提起打蛋器有尖立着不到就行。
贴士：
a.打蛋器一直都是低速打蛋。
b.我用的平常香醋，有白醋或者柠檬汁都是可以的。其实它的作用是去鸡蛋的腥味的，不在意鸡蛋腥味的醋可以不放。
c.没有打蛋器可以用筷子打发，时间会久一点，需要大概半小时。
3.将蛋黄糊倒入蛋白里上下翻拌。
4.翻拌均匀，震出气泡。
贴士：
a. 翻拌切勿画圈搅拌，因为原本就是普通高筋面粉，画圈搅拌会给蛋液糊上劲，还会引起蛋白消泡，烤得时候还会塌陷。
5.将混合好的蛋液糊倒进烤盘里。
贴士：
a. 我的烤盘是烤箱自带的，挺小的，3个鸡蛋刚好一盘，因为烤制期间蛋糕会膨胀，所以我在烤盘上放了锡纸，将锡纸整理成盒子状，给蛋糕膨胀留有余地。
6.将烤箱调到120℃预热5分钟。将蛋液糊上撒上芝麻，放到烤箱120℃烤30分钟，改150℃烤40分钟。
贴士：
a. 太高的温度会使蛋糕过度膨胀，遇冷会急剧回缩。
b. 各家的烤箱脾气不同，我写的菜谱也是烤了N次才摸索出来的。
开吃啦🤗
手抓饼面皮鸡肉卷
对于南方人来说'做面皮整个人都好累'而且还不好吃。这次终于放弃了面皮，网上买了手抓饼面皮，整个好吃的很。终于也得到肯定说：好好吃！
用料：
1片手抓饼面皮
1片生菜
3小根黄瓜
5小根大葱
1个鸡蛋
3小根里脊肉
少许海鲜酱
做法：
锅里倒油，将面皮放到锅里摊熟反面
注意火候，不要焦了哦
切好的生菜'黄瓜'大葱。这次时间紧'没来得及做鸡肉。没有鸡肉'加个蛋也可以的哦…
熟之后'拿到盘里'将切好的材料和海鲜酱都裹进鸡肉卷里，就可以吃啦。
水煮蛋【重点是吃法!!!
真的很好次!!!每次吃完都超满足TuT
身边少有人这样吃所以想分享一下
用料：
鸡蛋
酱油
做法：
鸡蛋和水一起放入锅中。大火烧至水沸腾转中小火。全过程大约十五分钟。【其实就是把蛋煮熟TuT最好全熟
把鸡蛋的头敲破，掰个小口。用筷子君把露出的身子截断吃掉!!然后再戳几下蛋黄，凿一个小坑。
倒入酱油。
真的不会咸噢
虽然蛋黄拍的像翔。。
其实这样是比较正确的吃法。。吃完后还有完整的一个蛋壳TuT可是我不会吃每次都吃到一半就把壳剥掉直接啃了
完毕·-·
新增一个正确吃法吃完后的蛋壳T_______T
火腿煎蛋酿土司
其实这是煎蛋土司的升级版，火腿和煎蛋在一起太美好了，像不像一个小太阳～早上就着阳光，美美地吃着一份火腿蛋土司，迎接新的一天啦！～
用料：
一片土司
一个鸡蛋
一片火腿（或培根）
食用油
盐
黑胡椒粉
做法：
土司用模具在中间挖空，（这是梅森的瓶盖 还挺好用哒）。切一片圆火腿。
锅内少许油，热后开小火，把土司放入，中间放进一片火腿。
把鸡蛋直接打入土司洞里，上面撒点点盐。
全程用小火噢，一分钟后看见蛋白慢慢凝固了，把刚才挖下的圆形土司盖到鸡蛋上面，小心地翻面。
翻面一定要小心不要把鸡蛋弄破了（我这个蛋白有些流出来了，还好蛋黄没事）。再稍微煎一会，给上面撒上盐和黑胡椒粉，就好了。
吃掉一只小太阳吧！
西瓜汁慕斯蛋糕
生活总得有些仪式感，妞妞期末考，说有点紧张，为了缓解紧张感和给她鼓励，就动手做了这款西瓜汁慕斯蛋糕🎂
用料：
克奥利奥饼干70
西瓜汁230克
克酸奶200
克细砂糖30
吉利丁粉15克
30克黄油
芒果1个
樱桃适量
薄荷叶一朵
做法：
饼干磨成粉。30克隔水融化的黄油加入饼干，搅拌均匀后放入模具压实。后置冰箱冷藏。
用料理机摇西瓜汁230克。

取白糖30克和10克吉利丁粉10克放碗里，隔水加热搅拌至融化。
把融化的糖和吉利丁粉冷却后，倒入200克酸奶搅拌均匀。
倒入压实的饼干模具里，放冰箱冷冻半小时。到凝固状态。
再取5克吉利丁粉和30克西瓜汁隔水加热融化。冷却后，倒入凝固的酸奶模具中，再至于冷冻到慕斯凝固。

取出慕斯，四周用吹风筒稍微吹热，脱模具。

再放置冰箱冷藏四小时。后取出加上芒果樱桃等装饰。
宝宝胡萝卜土豆焖饭
用料：
半根胡萝卜
小半个土豆
少许核桃油
一把米
水
做法：
土豆胡萝卜切颗粒    米淘洗干净
核桃油入锅，小火
低温炒熟胡萝卜和土豆
加入米中，和匀。加入适当的水
水开以后蒸25分钟，香喷喷的焖饭就好啦
青椒炒油渣
用料：
100g油渣
6只青椒
3颗青蒜
半汤匙豆豉
酌量盐、生抽、味精
做法：
青椒下油锅爆炒
加入油渣
加入豆豉、青蒜、盐翻炒。然后加生抽、味精再炒几下出锅。
懒人辣白菜炒肉
突然想吃！辣白菜现成的，买来肉就做喽！很简单，做饭小白都能轻松搞定☞
用料：
300克辣白菜
200克肉
5克糖
适量盐
1勺香油
勺韩国辣酱
50克食用油
做法：
没用五花 这块好像是叫前膀子(这种很嫩(๑• . •๑))把油烧到微热就可以放肉煸炒了，至肉变色到九成熟倒入辣白菜翻炒👌
辣白菜买的现成的 拿出来就👌
啦啦啦！可以次了 有白芝麻的撒一点也好好看(๑• . •๑)
烤红薯（铸铁烤锅版）
用的是淘宝上买的铸铁烤锅，链接http://item.taobao.com/item.htm?_u=d1le4h821d5&id=37240185614 买的个22的小锅，试过烤红薯烤土豆还有毛芋效果很不错。
用料：
适量红薯
1个铸铁烤锅
做法：
把洗好的红薯放入烤锅，可以叠一下，多放几个
大火烤5分钟 然后中火 闻到有香味了 开锅翻面 再继续烤 可以拿个筷子插一下 能插了 就是熟了 然后关火焖10分钟。
大头菜炒粉丝
用料：
一小捆粉丝
个包菜半
勺生抽一点
克盐一点点
勺蚝油半
做法：
大头菜切丝
一小捆粉丝用开水泡软，待用
锅里放油，先放入大头菜翻炒，然后下粉丝，放入盐，胡椒粉，蚝油等调料，出锅。
空气炸锅美食-8 香烤鳕鱼
外焦里嫩(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪滋味浓郁！是一道非常美味的减脂餐！
用料：
3块鳕鱼块
适量黑胡椒
1勺生抽
1勺耗油
少量白胡椒粉
少量盐
适量料酒
适量生姜
2个小米椒
做法：
龙利鱼洗净，把水吸一下。
加入料酒和姜片去腥，十分钟后把料酒倒掉。
将生抽，耗油，白胡椒粉，盐混合，用刷子将鳕鱼两面刷匀，撒上一点小米椒，用研磨瓶磨一点黑胡椒粒。
包上锡纸腌制半小时。
空气炸锅180℃ 10分钟，然后把锡纸剪开，让表面烤焦。
小心翼翼拿出来～
外焦里嫩(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪
自制抹茶卡布奇诺/拿铁粉
平常想要喝抹茶饮料有咖啡机是很方便的事，但是在寝室里或者办公室想要三分钟解决的话就常常苦恼，不用茶筅抹茶粉如何最大程度溶解？自己制作可以用天然的原料满足速溶的需求吗？趁着寒假在家我就打算实验看看。
用料：
25克抹茶
85克全脂奶粉（无糖）
25克超细砂糖
做法：
抹茶我选用丸久小山园五十铃。全脂奶粉用安佳的，或者澳洲那个蓝胖子也可以，无糖就ok了，有糖的通常经过调配，奶味会不正。
砂糖部分我打算试试一种日本的超细砂糖和一种上白糖，想实验下糖中的水分是否有助于帮助抹茶分布均匀。如果有必要可能需要把上白糖混合物再烘干。
这是混合物。
考虑到有全脂奶粉，我先用50-60度热水试试。
可以看到这样无法达到速溶的程度。
变成了一座小岛。
介入勺子搅拌之后。这时杯底还有许多絮状结块，需要用勺子碾压。
味道还是不错的，有抹茶的苦味，牛奶的味道也正好。这个配比应该比市售的饮料抹茶味更浓郁一点，甜度更低一些。不过即便经过我的碾压，喝完残留仍有结块。下午我再用开水试一次，希望有所变化。
奶油培根蘑菇意面
奶油培根蘑菇意面，意面里最爱这个味道。
第一次做，用量很随意，嗯，我是个比较随性的人哈哈哈哈哈
但味道可一点也不马虎！赞爆了！
这次做的是四人份，每人吃不饱的那种...（尴尬了）
用料：
半包意面3号
随意一点啦培根（或者美式火腿也可）
十只口蘑
500ml（可根据情况调整）鲜奶油
根据个人喜好吧（多放点比较香）蒜末
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士粉（可省）
20g黄油
做法：
口蘑切片，不要太薄，太薄没口感哈哈
培根切小片，大小随意一点啦嘻嘻
蒜切碎
烧一锅水，加盐，水开煮面。3号面一般煮10分钟左右，不要拘泥这个时间，煮熟就好。

煮面的同时平底锅烧热放黄油，下培根，培根如果比较肥的话就少放黄油，如果瘦就可以多放一点黄油，这个量自己掌控哈。炒香下口蘑，炒至变色。这个时候放蒜末，炒香。火候不用太大。中火即可。
加奶油。我用的是铁塔动物奶油，口感棒棒哒。小火炖煮，至于量，首先保证锅里所有食材都包裹上了奶油，而且还要留出一定的奶油，留给面条😁
面条煮熟捞出，控干水分。入平底锅。小火把所有食材搅拌均匀，盐少许。出锅。

装盘。少许黑胡椒，少许芝士粉。当然，不放也可以。😄
芒果奶昔
此款芒果奶昔是我水果客人提供的，用的我家的海南贵妃芒，味道更香甜。

酸奶代替冰淇淋，减脂不减味道，喝起来零负担！
用料：
2个贵妃芒
200g酸奶
做法：
把准备好的贵妃芒洗净。
这一步果肉皮分离，大家可以选择自己顺手的方式
这2个芒果的果肉拉，很大一份
倒如料理机搅拌2-3分钟
在搅拌好的芒果果汁中加入准备好的酸奶
酸奶和芒果一起搅拌均匀，芒果奶昔就做好啦
香菇酱
用料：
8朵香菇
400g 豆豉
100g花生碎
适量油
做法：
香菇洗净切丁
超市买来的豆豉
起锅烧油，放入香菇丁翻炒 翻炒至没有水分，加入豆豉翻炒一分钟加入花生碎，加入两碗水 炖20分钟 炖至粘稠 
炖成这样 差不多没有水分即可，放凉放入罐子里 可以吃很久
空气炸锅鸡翅外焦里嫩
用料：
10个1鸡翅
1勺2蒜沫
2片3姜片
2勺4生抽
半勺5老抽
半勺6陈醋
半勺7糖
小半勺8椒盐
少许9料酒
1勺10孜然粉
适量11盐
半碗淀粉
做法：
准备好蒜沫、姜片，将4-11中调料按量到入碗中。
鸡翅切斜花，放入调料汁中充分按摩覆保鲜膜放入冰箱冷藏3-5小时。
腌制好的鸡翅拿出按摩一会，沾生粉少量，放入空气炸锅中。
空气炸锅放入鸡翅前200度预热5分钟，200度烤14分钟，中间翻面。