xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油鸡翅
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g鸡翅中
10g生抽
3g老抽
10g蚝油
2g糖
1g盐
5g食用油
做法：
鸡翅正反两面分别划两刀。
锅中放少量油，放入鸡翅煎到两面金黄。
放入葱段继续煎香，捞出葱。
倒入生抽、老抽、蚝油，放少量糖炒匀，加水没过鸡翅的一半，小火焖煮约15分钟。
水分差不多收干时，酌情加盐，再撒适量小葱段装饰。
孜然蔬菜牛肉
自创的一道很好吃的菜肴
用料：
适量牛肉
一个胡萝卜
一个黄瓜
适量盐
适量孜然粉
适量淀粉
适量葱
做法：
把牛肉按照自己喜欢的方式切好，淀粉，盐，孜然粉，适量，搅拌均匀放一旁腌制
胡萝卜，黄瓜切丁待用
热锅，放入葱，炒出香味
放入腌好的牛肉，炒熟
放入胡萝卜，黄瓜丁
稍微加点儿水，翻炒入味，等胡萝卜黄瓜熟透，稍微放点盐，可以出锅了
完美~
#拉歌蒂尼食谱#金蒜爆炒黄瓜
黄瓜具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤，还有减肥功效。炒黄瓜要入味又保持脆脆的感觉，腌制加爆炒是最好的办法。
原料：蒜头一瓣黄瓜2根盐适量味精适量色拉油适量
用料：
一瓣蒜头
2根黄瓜
适量盐
适量味精
适量色拉
适量油
做法：
蒜切末，黄瓜清洗干净，去皮也可以不去，切薄片。
黄瓜加入适量盐，腌出水。
将腌好的黄瓜过滤出来。
起油锅，中小火爆香蒜末。
加入黄瓜、腌、味精，爆炒数下即可。
烫面水晶素饺子
用料：
克面粉
个鸡蛋
克开水
朵木耳
朵香菇
克澄粉
根胡萝卜
勺香油
克盐
勺鸡精
克胡椒粉
做法：
有
有
有
蘸料葱辣油，醋，芝麻油，酱油，
秒杀梦龙的冰淇淋雪糕（贝印冰淇淋机）
方子精华来自【我爱冰淇淋】一书，有兴趣的可自行购买研究，里面方子都是配合贝印冰淇淋机。经过冰淇淋机20分钟搅拌液体变成泥，再填模具冷冻，口感非常清爽细腻无冰沙感。（如果搅拌不到泥状态，有冰沙口感。）喜欢外面有巧克力皮的，可以把冻好脱模的雪糕浸入已融化的白巧克力中，待表面结上巧克力皮后放入冰箱再冷冻即可。我把自己做的方便步骤给大家参考～

【冰淇淋机】贝印DL－5927（日本代购）
【雪糕模具】意大利SiIikomart 雪糕模之经典款四连模（淘宝、亚马逊购入。大的每支雪糕约100g、小的每支约45g）
【鸡蛋】建议用可生食的蛋，普通鸡蛋后面需要煮沸（看具体步骤）。
【细砂糖】舒尔曼
【牛奶】光明致优
【淡奶油】伊斯尼
【风味】若竹抹茶粉、法芙娜纯可可粉、榴莲肉泥、树莓柠檬、蓝莓等自己喜欢的果酱。
【巧克力】嘉利宝33.1%白巧克力

此方子大雪糕模可做2根，mini的4根。

做之前先将冰淇淋机容器部分放冷冻室冻上18小时或冻一夜。
下面介绍冰淇淋液制作：
用料：
1只蛋黄
35g细砂糖
100g牛奶（酸奶）
100g淡奶油
做法：
好味道要用好食材。
蛋黄与砂糖搅拌到发白状态。
牛奶煮微沸，慢慢倒入1中，同时不停搅拌均匀。
再倒回锅中煮沸，不停搅拌至略粘稠（给蛋黄杀菌），关火放凉。
往3中倒入淡奶油，不停搅拌均匀，放凉或放冷藏室。
放入喜欢的风味果酱。像抹茶粉、可可粉可先倒出些液体用竹筛打均与之融合，再倒入全部液体搅拌均匀。最近麦当劳黑芝麻冰淇淋很火，也做做看。生的黑芝麻炒熟打成粉，调均。
放入冰淇淋机中，打开开关开始搅拌20分钟（注意变压器是否插好，日本代购的电压不同），等冰淇淋液变成泥状态时关机器。这时冰淇淋已经算做好了，就是比较软容易化掉。喜欢用模具的，这个时候可以挖出冰淇淋填满模具。
雪糕模具放入冷冻室冻上2小时或冻一夜，冻硬了脱模。
白巧克力隔热水融成液体，温度不要超过50度。
找个深一点的杯子倒入巧克力液（白巧黑巧自选），将雪糕插入二三秒拎起，等表面巧克力遇冷凝固后放入冷冻室再冻一下（冰淇淋碰到热巧克力有可能要化再冻下～）
口感清爽细腻不逊色梦龙、八喜，而且也没有额外的乱七八糟添加剂，除了冰凉外，热量其实也不算高，更加安全健康美味～
自制营养美味明虾干
每年吃虾时节，白灼虾，红烧虾，油爆虾，葱油虾，咖喱虾……美味怎么都不嫌多。

大量上市时，物美价廉，新鲜明虾买回去难活，不好保鲜。

于是，自制营养美味明虾干，将鲜味锁住，慢慢品味。

可以当零嘴，可以煮粥，可以煮汤，一物多吃。
用料：
2--3斤明虾
5--6根香葱
3--5片姜片
少许盐
做法：
明虾，剪去长虾须，洗净。

炒锅，无需倒油，明虾入锅，加入姜片，长根香葱，少许盐，加一点点水，开火煮虾。（水一点点即可，明虾本身有水分。）

水开，翻炒，尽量炒干些，方便等下烘干。

比较喜欢虾本身鲜甜的味道，所以盐是少许。
微波炉玻璃盘，洗净，擦干。

将煮熟炒干的虾，平铺在盘上，大火3分钟，翻面，继续大火3分钟，翻面，再2分钟，1分钟，多翻几次。微波炉功率不同，需要的时间不同。

需要很好的耐心，不能一次长时间大火，需要分时间段翻面。待虾壳发脆的时候，基本就可以了。

待虾在玻璃盘上冷透，现吃的装盘，或者装罐或者保鲜盒保存，随吃随取。

美味鲜香，虾肉甜美有嚼劲。做上几锅虾干，可以吃好久。
炒空心菜
用料：
把空心菜
克油
克盐
鸡精
瓣大蒜
做法：
菜全部切好备用
油烧热，冒烟
把菜和蒜一起下进去，放盐和鸡精，炒炒炒
出锅啦
猪蹄汤
猪蹄汤，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
用料：
一根山药
1个猪蹄
一个玉米
5.6个生姜片
看自己黄豆
做法：
猪蹄 让师傅切块，分水潮掉血水，加几片姜，为了去腥
焯好后的猪蹄直接放入砂锅中，加入姜片，小葱打结放入，白醋两勺，为了让钙更好的分解。
，加入玉米，黄豆。熬呀熬呀熬……
熬一个小时，加入山药，因为加早的话山药会化的什么也没了。所以后面加。
海苔五香鸡丝
用料：
2块鸡胸肉
海苔
八角
生抽
姜片
花椒
盐
料酒
白糖
老抽
白芝麻
蚝油
五香粉
做法：
鸡胸肉洗干净后放入锅中，加入适量的水，加入料酒八角，大火烧开转小火煮15分钟，煮熟后捞出沥干水分（忘记拍照了）
沥干水分后，将鸡胸肉手撕成丝，一定要有耐心，过程很虐。😂忘记拍照了
撕好鸡胸肉后锅中放油，油热后放入花椒和姜片炒出香味后将花椒滤出，然后放入鸡丝翻炒（全程小火）
一分钟左右后放入生抽，老抽，蚝油和五香粉翻炒均匀
两分钟左右后放入白砂糖翻炒均匀。
炒到如图8成干左右
放入白芝麻翻炒两分钟左右（我的白芝麻是生的，所以炒的时间比较长，如果放的熟白芝麻，临出锅前撒就可以了。）
炒到如图所示就是微微有点透明，用手捏一下干干的状态就可以了。
准备好海苔，这个是我家小妞儿平常吃的，也可以买美好时光那种不是夹心儿的，但必须是即食的海苔
海苔剪成条状，放入炒好的鸡丝中拌匀，完全放凉后密封保存，夏季四天左右，冬天可以保存七天左右，大家试一下吧，真的超级的好吃，估计两天也就都吃光光了😂做零食做下酒菜都是不错的选择。
佛手瓜石斑鱼汤
用料：
条石斑鱼
克盐
片姜
佛手瓜
豆腐
胡椒粉
油
小芹菜
做法：
备好
鱼煎下
倒开水，放姜片大火煲开后文火二十分钟
放瓜煲十分钟
放豆腐小芹菜大火滚开，撒胡椒粉，油
汤清甜，鱼可以捞起来沾姜葱酱油吃
营养美味
想要新鲜市场，加vx：lovel007 潮州三百门渔船直供，发全国各地
再也不买哈根达斯冰淇淋
一直想做冰淇淋🍦来着 ...
今天终于有机会可以吃到自己喜欢的
榛子🌰冰淇淋

之前夏天就爱吃哈根达斯夏威夷果冰淇淋🍦
其实带坚固的冰淇淋都很好吃哈……

今天给大家做一份榛子🌰冰淇淋
这个做法很简单 大家没事也可以动动手哦
既健康又美味～
用料：
250g奶油
5个蛋黄
30g榛子🌰
45g细砂糖
1个打蛋器
2个容器
做法：
淡奶油一般我会用法国铁塔🗼 家里正好用完了 ，正好超市只有雀巢...
榛子🌰买烤好 熟的榛子 还有蔓越莓干 喜欢吃的可以放 因为我顺带做了几种口味 还有葡萄干冰淇淋🍦
玻璃容器放入鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器混合均匀
放入有热水♨️的锅里 不停搅拌 使糖融化
软化状态～其实我这个状态乳化的不是很好 但是冰淇淋口感也特别好吃😋 
准备250ml淡奶油 刚好一盒雀巢淡奶油 
打发过后的淡奶油 质地丝滑～
淡奶油和鸡蛋液翻拌均匀，再放榛子🌰 葡萄干 蔓越莓等等 你喜欢的果仁 ～ 但是也不能放太多会影响冰淇淋口感
放入榛子🌰和蔓越莓
我做了好几种口味的冰淇淋
放冰箱冷冻5小时以上！
用勺子🥄大口开吃吧
自己做的冰淇淋不甜不腻 
一碗吃完 超满足哈哈😄 你还动手做起来 嘻嘻 ...这个真的不甜不腻 减肥的亲们 放心大胆的吃 不会发胖的😄
什锦牛肉饭（米饭的花式吃法1）
解锁米饭的各种吃法，食材常见，做起来简单，吃起来美味。
用料：
200克米饭
100克胡萝卜
60克豌豆
60克玉米粒
200克熟牛肉
220克水
适量调料：油盐酱醋
做法：
食材洗净切块。
混合到电饭煲，搅拌均匀。
煮饭模式，开锅后拌匀，撒入黑芝麻。
芒果西米露🥭
外甥太喜欢水果，各种水果换着花样吃来者不拒，今天给他做芒果西米露🥭
用料：
1颗芒果
小半碗西米
1袋椰汁
做法：
锅中烧水，水开下西米，煮10分钟左右，随时搅拌别粘锅，注意观察待西米半透明中间只剩一个小白点时关火，盖好锅盖闷5分钟，用凉水冲洗降温，西米就变成一颗颗晶莹剔透的水晶球
芒果去皮，黄灿灿的小胖子
切块的芒果放入碗中
选一只漂亮的盘子，芒果切块放入其中，倒入椰汁
在加入煮熟的西米，放入薄荷点缀
完美
牛奶炖蛋
用料：
3个鸡蛋
420毫升牛奶
5勺糖
做法：
打蛋，加糖
加入牛奶
保鲜膜盖上并用牙签插一些小孔
开水后下锅大火五分钟，中小火7分钟，焖1分钟，出锅
巧克力淋面蛋糕
美味的巧克力人见人爱！巧克力蛋糕更是各式蛋糕中的经典之一！
用料：
一个（4寸）蛋糕坯
210克左右（抹面150克，巧克力溶夜用60克）奶油
一块（50克左右）巧克力
少许黄油
如做6寸8寸，材料可以加倍！
做法：
先准备一个蛋糕坯（4寸），用奶油加糖打发好后，抹好面，放冰箱冷藏30分钟，或冷冻10分钟，再准备一个平底锅，加入适量冷水！加热！小小火！
准备一个不锈钢小盆，加入一块巧克力，放在加了水的平底锅上，用小小火融化！
加入小块黄油，同量的淡奶油，小小火拌匀，关火，（火大了易起大气泡，中间可以多次开火，关火，控制温度不要高了！）如果巧克力液还是稠，可继续慢慢加入淡奶油，稀释成液体状！
把巧克力溶液稀释成，用勺子舀时，成直线性垂落！
准备烤架放在金盘（蛋糕卷用的正方形烤盘）上备用。
准备抹刀，菜刀，备用！
把巧克力溶液温度保持在30度左右，液体呈流劲状态，用画“Z”字形方法，从外向中间开始淋面，一气呵成！中间淋好后，再向外围淋！
淋好用，稍放二分钟，趁巧克力还没硬时，用菜刀，抹刀，插入蛋糕坯底部，移到盘子上或蛋糕纸片上，进行装饰！
用奶油裱花进行裝饰，就完成了！
黑加仑山药
用料：
1根淮山药
1盒（80克）酸奶
30克黑加仑果酱
13克冰糖
50克清水
做法：
一整根淮山药削皮，削皮的时候最好戴上一次性手套，不然手会很痒。然后锅内放入水上锅蒸熟。从冷水算时间大约15分钟。蒸的时间过长会影响山药的营养成分。（见小贴士）
蒸熟之后，取出来晾凉，用叉子和勺子压成泥，然后晾凉备用。
等山药冷却到常温之后，加入一盒酸奶。算了，就是常规的小盒装的酸奶。山药与酸奶搅拌均匀后装到裱花袋内。选择合适的裱花嘴，将酸奶山药泥挤出合适的形状。
接下来称取30克的黑加仑果酱。黑加仑果酱是从甜品店购买的，小瓶装的，比较粘稠。
接下来再称取13克的单晶冰糖。
然后再称取50克清水。50克清水是一个大概的用量，在煮成果浆的过程中，水分会蒸发一些，视情况可以再加一点水。
将以上材料放在小平底锅内，小火加热，直至冰糖完全融化。然后将煮好的果浆盛在小碗那，晾凉备用。
等果浆冷却成常温后，浇在酸奶山药泥的上面。甜品就完成了。
香菇土豆鸡（电饭锅版）
非常简单省事儿的方子，而且无烟无油，适合追求健康以及没时间(lan)一直耗太多时间在厨房的朋友们。屡试不爽的美味，喜欢其他食材也可以一起放进去，鸡肉的话我用的鸡腿儿，用鸡肉其他部位也可以，带皮的最好（之后我会解释原因）不喜欢香菇的也可以不放，总之自由度很高啦！家里有电饭锅的都可以试试看～
用料：
鸡肉
香菇
葱
土豆
姜
腌料
做法：
香菇泡发洗净。鸡肉解冻后划上几刀，根据自己的时间，用喜欢的腌料腌制半小时到整夜都可以，当然腌制一夜味道更入味儿（我用的新奥尔良烤翅腌料，如果没有的话用盐、糖、酱油、五香粉等自己喜欢的佐料均匀抹在鸡肉上即可）
鸡肉腌制好之后，在电饭锅底部放姜片和大葱（电饭锅不用刷油，这也是为什么我之前说最好用带皮鸡肉的原因）如果有土豆或者胡萝卜什么的就切小块然后放在葱叶上
将香菇和腌制好的鸡肉放到电饭锅里葱叶上面，我习惯顺便放两片柠檬提味儿，不喜欢柠檬的可以不加。
电饭锅按煮饭键，跳第一次以后保温半小时，打开锅，翻动一下鸡肉和蔬菜，第二次按下煮饭键，再跳了即可出锅，香喷喷的香菇土豆鸡就做好了，比起传统做法无烟无油而且省事儿的多哈 ♪(´ε｀ ) 祝大家 bon appétit ！
双色玫瑰馒头
双色玫瑰馒头，做法简单，卖相漂亮。
用料：
500G面粉
260G水
5G酵母
1小勺红曲粉
1勺和面用糖
做法：
面粉、水，糖、酵母放入面包机和面，室温发酵至2倍大。取部分面团加入红曲粉揉匀，制成红面团。
面团排气，分割，分别取3个白、红面团擀圆，另取一面团揉成粗条状放面团一端。从此端卷面块，卷好后从中间切成2个放入蒸锅醒10分钟。
蒸锅冷水上锅，水开后蒸15分钟左右关火，闷3分钟再揭开锅盖。
酸酸甜甜山楂酱
直接吃山楂太酸了，就搞成山楂酱
用料：
500克山楂
100克冰糖
适量水
半勺盐
做法：
山楂洗净去核去蒂
将山楂切碎或者加水打成泥
山楂冰糖食盐下锅加水没过山楂开火煮软
小火熬至粘稠出锅
无糖无油无淀粉可可燕麦棒
我今天教你们做一款无油无糖无淀粉可可燕麦棒，热量超低，吃起来是像巧克力蛋糕一样的口感，软糯越嚼越香的那种，入口微甜，回味有一丝丝可可的苦，真的好好吃
🌸🍀减脂期馋甜品了试试它，低脂营养还饱腹

做法：
1⃣️，将香蕉和鸡蛋放入料理机打成香蕉泥，是浓稠可流动状的
2⃣️，加入可可粉、奶粉翻拌均匀后加入燕麦拌匀
3⃣️，放入垫有油纸的烤盘铺平，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中间层上下火烤20分钟左右
🔥小贴士：每个人做的厚度不同，时间可根据自己做的厚度增减，烤箱都有温差，具体根据自己烤箱脾气增减温度
用料：
60克燕麦
1根半香蕉
30克低脂奶粉
1个(带壳65克)鸡蛋
15克无糖可可粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
龙须饼
龙须饼是马来西亚新年必备年饼
用料：
170G牛油
85G糖粉
两个蛋黄
一个蛋白
材料B
280G玉米淀粉
40G低筋面粉
28G奶粉
做法：
看图～懒惰写第二次
完成
海苔饭团
用料：
1碗白米饭
1根香肠
1包即食海苔
做法：
即食海苔 亲戚去韩国旅行带回来的 这个可根据自己的喜好适量加
香肠上锅蒸好后切成小丁
把白米饭+香肠+海苔混合 最后戴上一次性手套 揉成🍙即可 如果家里有可爱的模具的话就更好了宝宝喜欢造型可爱的 会胃口大增 
在做饭团过程中没加任何调味料 怕宝宝不爱吃 所以搭配了酱萝卜 （友情提示：酱菜类的宝宝要少吃）
孜然葱爆肥牛 超级下饭菜（少油版 ）
跟厨友学的，记录一下，真的超级下饭啊，配它能吃下三大碗米饭🤣🤣🤣
用料：
300克左右肥牛
适量老抽、生抽
适量料酒
一勺蚝油
几粒花椒
一棵大葱
一把孜然粒
做法：
肥牛解冻，倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟入味
大葱斜刀切段，孜然、花椒、辣椒混合备用
平底不粘锅加热（想少油就一定得用 不！粘！锅！），点2、3滴油，用刷子把油刷开，或摇动不粘锅，形成薄薄的底油，倒入孜然辣椒花椒，中小火烘出香味
倒入葱段，继续翻炒，炒出葱香味
把腌制好的肥牛码放在葱段上，盖上锅盖，中小火烧几分钟，直至肥牛变色
打开锅盖，放入一勺蚝油，将锅内所有食材搅拌均匀，再继续烧几分钟，等肥牛熟透入味便可出锅了
肥牛本身会出很多油，盛出来的时候记得把油控出去
金桔柠檬膏
给大宝贝儿子做的
用料：
个金桔40
克冰糖500
个柠檬2
水 200克
蜂蜜 适量 可加可不加
做法：
用盐搓金桔

浸泡一会 沥干水分
给孩子做的切的片 丝都可以 大人对半切就行 或整个熬

全部用料
大火十分钟 小火一小时 不停搅拌
熬制好自然凉到40度 温热也就可加蜂蜜
油炸花生米
第一次菜谱，没想到是炸花生米，没办法疫情期间，谁让花生米是我家最长出现的菜呢！
花生米一定凉油下锅！小火慢炸，注意花生米的颜色，不要过火！
刚出锅的花生米肯定不脆，不要担心花生米没熟，完全凉凉就好了！
用料：
克花生米
克食用油
克盐
鸡粉
做法：
小火，并在凉油里加入一盘花生米
油量大约就是勉强能淹没你所准备的花生米！
一直小火，大约两分钟会出现这样的小泡
依然小火！炸到6.7分钟是这样的泡，然后会闻到香味，还会有噼里啪啦的声音
如图，花生米变颜色了，这样基本就可以闭火了
出锅，加入盐，鸡粉，拌匀
当当当，装盘。
软炸虾仁
用料：
20只虾仁
适量料酒
适量盐
1个鸡蛋
适量十三香
适量玉米淀粉
做法：
凤尾虾，去壳去虾线洗净。加入一个鸡蛋，盐，料酒，十三香，抓匀后加入玉米淀粉。
油温三成热，下入虾仁炸至定型捞出，油温过高虾仁容易胡。
捞出控油，大火将油加热。
倒入锅中复炸，炸至金黄色捞出控油装盘。
自己家吃，不用像饭店那样，裹太厚的淀粉，开吃吧。
娃娃菜炒肉片
用料：
颗娃娃菜
五花肉
青红杭椒
蒸鱼豉油
耗油
瓣大蒜
老干妈
做法：
娃娃菜洗净切条，青红杭椒，切段，五花肉切片，大蒜切片，
热锅冷油放入五花肉翻炒炒出香味，倒入娃娃菜炒之断生，加入青红椒，蒜片，炒香，加少许蒸鱼豉油，耗油，鸡精，白糖，老干妈，大火翻炒装盘
健身餐 - 麦当劳早餐汉堡肉饼
在国外一直很喜欢麦当劳早餐汉堡 
就是egg and sausage English mcmuffin
但是因为健身减脂 一般都拿鸡胸肉来做

一般一次烤会烤两种味道
右边的是加拿大东海岸donair meat的口味
https://www.xiachufang.com/recipe/103722521/

1tsp - 5ml
用料：
450g/1lb鸡胸肉 chicken breast
1/2tsp鼠尾草 sage
1/2tsp百里香 thyme
1tsp洋葱粉或者蒜粉 onion powder or garlic powder 
3/4tsp黑胡椒粉 black pepper
3/4tsp盐 salt 可不加
做法：
所有材料混合放入烤箱 
375华氏度烤半小时 肉多的话烤久一点
小白菜南瓜汤面(养胃必吃)
从小到大身边的人换了一拨又一拨 兴趣爱好也换了一个又一个 到现在唯一没变的就是喜欢吃大米饭 可是最近一年 胃动力变差 脾胃虚 吃什么也不消化 我家大厨就干脆开始了我的养胃饭谱 爸爸说大米饭其实并没有面食好消化 让我学着吃面 喏 今天中午回家做的汤面 我这个米饭钟爱者吃了这碗面评价也很高呢 哈哈哈
用料：
50克南瓜
两颗(因为菜叶容易吸水 两只一放油锅其实也没多少)小白菜
我家用的肥瘦肉(一小块)肉沫
看口味哦葱姜蒜
看人数面条
做法：
第一步 准备好食材 南瓜 小白菜 一小块肉(小块肉剁碎)。
热锅 放油 待油热了以后把葱姜蒜放进油锅里 然后把剁碎的肉沫放进油锅
(肉沫是提味的 素食主义也可不放 个人觉得放点肉沫比较香)

第二步 把南瓜丁和小白菜叶倒入油锅 放盐 味精翻炒一会(不用太久 因为南瓜比较软 菜叶也容易熟)
然后加水 看人数加 一碗面就加一碗水 
加水后 水滚开放入面条 捞面条前滴两滴香油
待面条软了捞出 就ok啦
时节美味-----洋槐花饼
谷雨节气前后，是吃槐花的好时候，那一口香嫩，记录着孩提时代最美好的回忆，三五成群，去撸槐花喽！
用料：
250克洋槐花
适量面粉
根据口味盐
适量食用油
做法：
1槐花挑拣后用清水洗净，沥干水   撒少许盐拌均匀
2拌入面粉(面粉可以分几次放入，干了就稍微加点水)面粉也不用放太多，能让槐花烙成饼不散就OK
3呐！拌成这种状态就刚刚好
4开中小火煎，这时候关键的一步，想要槐花出香气，煎出来的饼香脆，油要舍得放🙃🙃🙃(具体怎么煎呢？🤓倒油，烧热，先把面糊放锅里煎会儿，定个型之后，用筷子辅助翻面，🙄然后用铲子在面糊上一压，就不会弄得到处是面啦😋！)
5铛铛铛铛！煎至两面金黄，出锅啦！
米粉松饼
去年夏天买的米粉，原本它的宿命是做short bread，眼看要过期还木有开封，为了能短时间消耗掉这么一袋，就用来做奶香蓬松的米粉松饼拉。方子的量可以做6-8个小松饼，可做两个人的早餐。
用料：
2个鸡蛋
25g黄油
120g牛奶
140g米粉
25g细砂糖
1/5小勺塔塔粉
做法：
准备两只大碗，蛋黄蛋清分离
蛋黄碗中依次加入25g融化黄油，120g牛奶，用蛋抽搅拌后筛入140g米粉，用刮刀翻拌均匀
用打蛋器将蛋白大出鱼眼泡加入1/5小勺塔塔粉，然后分两次加入25g糖打至硬性发泡（蛋白泡沫浓密发亮，提起打蛋器能拉出直立小尖角）
用刮刀铲出1/3打发好的蛋白到蛋黄碗里从下往上翻拌均匀后全部倒入蛋白碗里翻拌
入锅煎吧！小火哈。我一般就是用小汤匙挖个两匙的量到锅里，见有小泡粗来要立刻翻面。
Bon appetit！
爆炒龙虾尾
用料：
500克1、龙虾尾
1头2、大蒜
3片3、姜
1撮4、花椒
1撮5、麻椒
1小块6、锅底料
1勺7、郫县豆瓣
3个8、干辣椒
2勺9、白酒
1小勺10、白糖
1根11、香菜
1小勺12、盐
做法：
锅开放入虾尾等锅开捞出，备用，不要盖锅盖（这步也可以省略）
有热将2～8放入爆炒，炒出红油香味！
炒出香味放入虾尾，翻炒，溜边加入白酒➕白糖，继续翻炒大概10几分钟左右，收汤汁，也可以多些汤汁泡到晚上更好吃！
盛盘撒上香菜，也可以块出锅时放入杭椒配色也不错！
宝宝鸡蛋肉卷
用料：
3个  鸡蛋
半根胡萝卜
300克猪肉
一小段  葱
4瓣  蒜
少量  盐
少量  鱼露  
5只  香菇
2小勺淀粉
做法：
首先我把所有东西准备完毕！
把所有食材放入干磨杯打细 
所有打好的食材混合一起  
加入包个鸡蛋清，再加入少量盐跟鱼露，然后搅拌均匀，放一边备用  
接下来煎蛋皮：3个鸡蛋加少许淀粉搅拌均匀 然后过筛！  煎：平底锅不需要放油，倒入蛋液马上摇均匀，看着成型就可以拿出来放案板上凉  
然后平铺蛋皮，把肉卷进去，这一步我忘记拍照了，稍微卷紧一些！
卷好的蛋卷放锅里蒸上10分钟，蒸熟的蛋卷会膨胀变大~
放凉切块~完成~宝宝喜欢吃~耶✌🏻
零失败黄金糕
以前每次去饮早茶都会早黄金糕，喜欢它的有香浓的椰汁味，而且又爽，以为好难做得成功，但自从自己喜欢上烘焙就爱上做自己的食物！
用料：
500g木薯粉
1罐椰浆
250g糖
40g黄油
6个鸡蛋
7g酵母
少许温水
做法：
先将大部分材料称好～
将酵母溶化中温水中，备用～
温水把鸡蛋隔水打，先把50克糖放进去，直到把鸡蛋打发，我打了5分钟左右，有少许凝固鸡液就差不多
先将椰汁煮开，把剩余糖溶合，再将黄油放进棷汁中直到融化，凉冻后加木薯粉打到浓浆无粉状就可以！然后放刚刚全部蛋液，混合！最后放入烤箱进行第一次发酵约1小时，在这1小时中分别搅拌二至三次！直至发酵中泡沫幼幼细就可以倒进烤盘进行第二次发酵，静止不用搅拌！
我用这种规格正方型烤盘！约30*30
预热烤箱一会儿！我家烤箱温度是上下管180度，约25分钟！
好香棷汁味！在烤过程中见表面有燋就可以用锡纸挡一下，以免表面不好爱
出炉凉冻再切！我由于心急切，所以在热切是非常不好！请大家注意一下！
【复刻寸草心】一心野芹菜爱豆腐
在寸草心吃到的时候很是惊艳，都是最寻常的材料，也没有过多调味，然而石磨豆腐的醇浓加进鲜芹叶的清新，白芝麻再添一份香气，食材的或清淡或浓郁的香气相辅相成便让人停不下口。
用料：
50g石磨豆腐
4-5根的量野芹菜叶
适量盐曲（见小贴士）
适量白芝麻
指甲盖大小番茄酱（选用）
做法：
野芹菜只取叶子（茎可以留着煮芋头煲，不要浪费呀😶），洗净，在滚水中汆一下立即过凉水。几秒钟就好啦叶子超容易熟的。
豆腐擦干水分，介意的可以也在滚水里汆10秒左右，但是我一直是直接吃的。如果汆过水的话就稍等一下放凉再进行下一步。
芹菜叶挤干水分，稍微切碎（不用切成碎末那样的）。
豆腐用手或者勺子粗粗弄碎，个人觉得不要搅成糊状保留粗糙感更好吃，可以根据喜好选择。

混合豆腐碎，芹菜碎，熟白芝麻和盐曲，舀入模具压压实倒扣即可脱模。其实不介意的话拌完直接开吃就行🙈

（我的模具是这样的蛋糕模，一盒有两只。用慕斯圈什么的应该都可以，豆腐带水分很好脱的。
店里的加了素松和番茄酱，不过我觉得这样已经足够好吃啦。
他们芹菜茎也放进去了一部分但是我觉得过于脆的口感和茎上的长纤维和豆腐不够搭所以自作主张改良了一下，大家也都可以凭喜好来的～
小吃5：豆腐素丸子
🍴手作之美
📝记录下最顺手的方子

【豆腐一定要用老豆腐】
用料：
3块豆腐     
半根胡萝卜
半个莲藕   
3个鸡蛋
8个干香菇    
两大勺面粉 
5小勺盐                   
2小勺胡椒
适量菜籽油 、葱、姜、酒
适量香油
做法：
1.莲藕，胡萝卜洗净切丁，干香菇泡发好切丁。

2.把老豆腐，莲藕丁，胡萝卜丁，香菇丁放到容器中加适量的盐，胡椒粉，香油搅拌
3.再放三个鸡蛋和三匙面粉到豆腐中（一斤豆腐放三调羹面粉，不放生粉，否则炸出的丸子会硬）。

4.开火热油，等油温7成热时调中火下丸子，等全部丸子下入锅中再开大火炸，炸至金黄可出锅。（如开小火，豆腐容易吸油。）

成品
清炒水芹
用料：
300g水芹
适量盐
适量糖
1勺生抽
做法：
水芹洗净切段备用
锅加油烧热放入水芹煸炒，生抽顺着锅边倒入快速煸炒，加盐，糖，炒至水芹微变软即可出锅
超级偷懒版凉皮-越南春卷皮另类吃法
想起这么吃是几年前还在国外念书的时候，心血来潮买了一袋春卷皮，包了几次越南春卷，看见还剩那么多心里非常不爽，我是那种看见东西不清理干净就不爽的人，哈哈哈，本来想扔掉，又可惜，就想来做成凉面那种应该还是不错的，每次做这个就想起在国外的辛酸日子。
    泡完春卷皮后最好用橄榄油稍微混一下，不然会粘在一起。
    配料什么的都可以自己乱搭，我比较喜欢各种颜色的食材都来一种。
用料：
半根黄瓜
半根胡萝不
适量紫甘蓝
三张越南春卷皮
适量虾
适量辣椒油
适量橄榄油
做法：
胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝，紫甘蓝我用水焯了一下，个人不喜欢直接生吃
处理虾子，去虾线拨壳，放水中煮熟
偷懒的一步来了，拿出三张越南春卷皮，用剪刀剪成条状，放在温水里泡个几十秒就软了，泡软后用橄榄油稍微拌一下，防治粘黏。
把所有原料摆入盘中，放盐，我喜欢加自制的辣椒油，再混匀.完工，开吃
虎皮凤爪零失误超简易做法
愿漂泊的人都有酒喝，愿孤独的人都会歌唱
用料：
1斤鸡爪
8片姜
1勺糖
2勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
适量花椒
适量干辣椒
4个八角
1块桂皮
4片香叶
做法：
鸡jio洗净修指甲
凉水入锅加适量料酒，四片姜片，水煮开后撇去浮末，捞出控干水分，没厨房纸可以用吹风机，不然一会下锅会很嗨
热锅多冷油，八分热下鸡jio（就是你插筷子冒很多泡泡的时候）然后盖上锅盖躲起来（此过程最好穿长袖或者带袖套），将鸡jio炸至表面微黄有小水泡，关火捞出来放入冰水中浸泡30min（极冷极热是虎皮关键所在），冷锅下泡好的鸡jio加水没过鸡爪表面，加花椒适量，干辣椒适量，香叶4片，八角4个，肉桂1支，姜片4片，最后加3勺生抽2勺老抽（这是参考量，可根据个人口味进行调整）
大火烧开后盖盖转小火咕咚60min，一定要注意汤底不要糊锅可适当翻拌搅动，出锅前加一丢丢糖提鲜也就算完美了（糖多少根据个人口味）
最后记得配上一瓶啤酒，孤独一个人也没有关系，我知道你是个喜欢怀旧的人，愿漂泊的人都有酒喝，愿孤独的人都会歌唱
下厨房不是我的商业途径，只是觉得做饭是一件很温暖的事情所以会不定期分享一些教程给大家，好好吃饭少吃外送，掰掰👋
自制蜂蜜柚子茶
看着网上卖的蜂蜜各式各样，无从下手，昨天终于决定还是对家里的柚子动手了，来自己做吧！
        真的超费时间和精力，但真的味道不错，做完更不想买外面的了😂
用料：
约2斤柚子
约166克冰糖
约234克蜂蜜
约1200毫升水
做法：
         最最麻烦就是去皮上的白皮和果肉上的皮，先用削皮的削下皮再用小刀去白皮……真的要找个凳子坐着慢慢搞，不然站着会累趴。
接着就将处理好的果皮加水加糖大火煮沸
再加果肉中火慢熬，熬到水分快没，看起浓稠就可以了，关火放置常温加蜂蜜
拌匀装瓶冷藏哦
虾肉咖喱饭
咖喱好吃，易做，与白饭绝配。
用料：
适量虾仁
1根胡萝卜
1个土豆
适量冷冻青豆
适量玉米粒（冷冻也可）
1个洋葱（白或紫）
适量咖喱块
适量色拉油
少许或不加盐
做法：
中号洋葱一个，切丁，紫洋葱或者白洋葱都可以。
一个小土豆和一个小胡萝卜切丁。
冷冻青豆适量。
玉米粒适量，也可用冷冻的，我刚好有煮好的鲜玉米就用了新鲜玉米粒。
虾仁切断儿，加入少量黑胡椒和料酒拌匀。我用了大概15只大虾，可以根据自己的喜好调整用量。
我常用百梦多咖喱，这次用的原味的，如果喜欢辣的也可以用辣味的。
中火倒入适量色拉油，加入洋葱，翻炒至洋葱变软，颜色稍微变黄也可。
待洋葱变软后加入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒至土豆颜色变得有些透明。
加入青豆和玉米粒，稍微翻炒几下即可。
加入咖喱块和少量水。我加了三块咖喱，可以根据自己口味调整用量。先加入少量水翻炒至咖喱块融化，下一步再加水。
待咖喱块融化后，加入水至没过蔬菜半厘米至一厘米。小火熬制至汤汁粘稠。
加入腌制好的虾仁。最后加入虾仁以免虾肉煮久了变老。小火煮5分钟左右待虾肉熟了。尝味道，需要再加少许盐，也可不加。
虾肉熟了就可出锅了。与白饭绝配，小朋友也喜欢吃。😋
钵钵鸡
吃过我用自己做的红油拌的菜的孩子都对它念念不忘，勤快点的想自己学，懒一点的让我帮做一瓶，吃什么都来点。如果说川菜中热菜的灵魂，那红油绝对是川菜中凉菜的灵魂，我觉得在自己家做菜最重要的是做出自己的味道，每个人对食物都有自己的一份理解和理念，这正是私房菜最吸引人的地方。
  看到很多食谱上的红油是把辣椒放到油里熬，但其实比较传统的做法是把油烧热后直接浇在辣椒面了，如果担心这样香气不够或者不好控制温度的话，我有个小秘方：分多次浇油，一次比一次温度高。这样对辣椒有所控制性，不至于糊或者程度不够，并且味道比普通的做法香很多。即使第一次尝试也能做出十分成功的红油，让你在这个夏天有很多很多美味的凉菜。
  红油味的菜有很多，夫妻肺片、红油鸡片、蒜泥茄子、凉拌兔丁等等。既可以较少适用其他调料特别是酱油和醋的红油味，也可以是用其点缀的家常拌菜味，取决于自己的喜好。
  钵钵鸡起源于四川乐山，可以算是四川近几年特别火的一道街头小吃，我的做法来自一位乐山的朋友，很家常的做法，但是很干净便捷，味道比外面的还要好。
  一般的钵钵鸡除了鸡肉之外，还有鸡爪子、鸡皮、鸡胗、鸡肠之类的鸡件，我个人觉得比较适合的蔬菜有土豆、藕、花菜、木耳、竹笋等等，可以根据自己的喜好选择，但烹饪时间不宜长，要脆才好吃。
用料：
1付鸡骨架
自己喜欢的蔬菜
2只鸡腿
盐
红油
八角
三奈
小茴香
香叶
桂皮
花椒
香油
味精
蒜片
姜片
葱段
做法：
鸡腿处理干净。
将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。
将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片穿在竹签上。
蔬菜用竹签穿好。
放在鸡汤中烫熟。
将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。
将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。
虾酱豆角炒蛋
喜欢虾酱的童鞋们。一定要尝一下。
卷煎饼、卷鸭小饼、或者配窝窝头吃会很赞哦。
用料：
3根豆角
一勺虾酱
3枚鸡蛋
3颗核桃
少许葱
适量油
做法：
豆角切碎、
葱碎少许、
核桃取仁切碎（可以用松子仁、葵花瓜子仁代替）
取一勺虾酱和3个鸡蛋搅拌打匀。
（虾酱和☞蛋黄☜的比例差不多1:1，如果拿不准咸度一定要少放虾酱。）
放油入锅，等油热后放入葱花炒香。
倒入豆角碎一起炒，然后加入虾酱蛋液翻炒。
最后撒上核桃碎翻炒出锅。
小美版&青菜汁手擀面
朋友家院子里种的青菜好多好多，她说这玩意吃不掉怎么办，我说这好办，拿来做包子馅，挤出来的青菜汁可以做青菜汁面条多好～
用料：
230克青菜汁
500克中筋面粉
做法：
朋友家自己种的青菜，新鲜吧～
这个汁是把青菜洗好后放入小美直接速度6打，时间自己看，打碎后倒出来用蒸笼布把打碎的青菜汁挤出来，青菜碎可以做包子，青菜汁就可以和面，做面条吃
把青菜汁放入主锅，倒入面粉，30秒/速度3先搅拌，然后慢慢拧到6混合，接着使用揉面功能2分钟揉面即可
揉好的面可以直接做手擀面哦～
做好的面条可以按小袋分装冷冻，吃的时候取出即可～
DIY蔓越莓曲奇饼干
用料：
60克蔓越莓
100克黄油
1个鸡蛋
200克低筋面粉
75克白糖粉
20克玉米淀粉
做法：
准备好所有食材
黄油室温软化至中间心不硬即可，不要融化
软化好的黄油加入白糖
搅拌均匀至看不到糖粉即可，全蛋液分成2次加入，用打蛋器搅拌均匀，不要过度打发
加入低筋面粉、玉米淀粉（过筛），搅拌均匀揉至看不到面粉
手工捏至长条方型，用吸油纸包好放入冰箱冷藏室1个钟以上（结硬定型即可）
切片摆放在烤盘上，饼干之间留一点空隙（因为烤好会膨胀）
放入烤箱
烤12分钟左右
烤好出箱晾凉
烤好的放到一边冷却后再吃，继续烤剩下的
又一盘烤好了
冷却后可以尝尝啦*o*
全部烤好装盘
吃不完的记得要密封保存，不要受潮，可以存放10天左右
「便当日记」VLOG04 | 洋葱酱油炒面 | 酥炸龙利鱼 | 白灼西兰花 #YannieFoodie#
用料：
--
做法：
「洋葱酱油炒面」
- 煮面条 过冷水
- 洋葱 红萝卜切丝 辣椒切圈 小葱切花
- 热锅下油 爆香炒洋葱 红萝卜丝 辣椒圈
- 下面条 1.5勺酱油1.5勺生抽1勺蚝油翻炒均匀
- 撒上葱花
「酥炸龙利鱼」
- 龙利鱼切小块 两面撒上调味盐和黑胡椒
- 裹上淀粉-蛋液-面包糠（作为常备菜冷冻保存）
- 热油木筷子测油温 有小气泡后下锅炸
- 两面金黄筷子轻易插入即可
「白灼西兰花」
- 水开后煮1-2分钟加盐调味即可
江南纯素炒面
用料：
手擀面
葱花
料酒
包菜（最好是青菜）
姜
酱油
胡萝卜
白蘑菇，
青椒
蒜末
剁椒酱
做法：
将面条煮到7分熟,捞出浸入冷水,沥干后用植物油或麻油拌匀
起油锅,葱姜爆香,翻炒面条,约5分钟后盛出
油锅烧热,先把胡萝卜丝超出红油，再加入翻炒所有的蔬菜,而后倒入面条，加酱油和料酒炒匀
再次自行味调时，才加入蒜末和剁椒酱，匀透后关火。
出锅后再按所需加醋或黑或白胡椒，不加也够好吃了，看个人。
琥珀核桃仁
用料放多少取决于你能吃多少，所以不用问什么比例，没有比例，爱吃甜就多加些糖就酱紫简单嘿嘿~
用料：
清水
核桃仁
冰糖或白糖
橄榄油
做法：
清水烧开，核桃仁过水去苦涩味，一分钟左右捞出，放一边沥水
糖+水中火烧开，冒出大大的泡泡后关小火，小心搅拌着继续煮，等泡泡变小变绵密后迅速把核桃仁放进去翻炒，让每块核桃都沾上糖，盛出来放一边。
锅清洗好，锅中放橄榄油少许，中火烧到五成热，改成小火，沾好糖的核桃仁下锅翻炒，注意别炒糊了，闻到核桃香味后出锅。
放凉之后，冲啊！吃掉它！
萝卜丝包馅
用料：
1根萝卜
克面粉                       900
适量克盐
酵母9克，糖适量，水450克
做法：
大萝卜一个两斤，我切丝，用适量味道的盐腌制下，十五来分钟后去除水，不用挤太干。
准备干四五个小米辣去籽留干辣椒碎。生姜。（今天没葱，没放）。大蒜三个切碎。
热油，放点猪油。下姜蒜辣椒碎，小火，放萝卜丝，搅拌搅拌，放适量生抽，老抽，淡了放盐，两三分钟后关火放辣椒粉。
别太熟，凉后放保鲜。等下包包子。
皮：900克面粉，450克水，一点盐，一点糖，9克酵母，1.5克小苏打，1克泡打粉。
和好面，发酵半小时两倍大。压实，包包子。
多了一点点面粉，又和面做牛奶小馒头了。
太挤了，破相了。
糖醋排骨（电饭锅版）
用料：
1000克排骨
2勺糖
适量姜
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
2勺白糖
1根大葱
5瓣大蒜
2勺醋
做法：
排骨用两勺面粉抓匀用水冲洗，沥干备用。
电饭锅底放老姜、大葱
将排骨放入电饭锅，脊骨放最下面防粘锅，全部调料放入小碗调匀后淋在排骨上，可以适量加50ml水，大蒜放最后。
按煮饭键，或用定时煮饭功能，最后可以放点葱花，下班后香喷喷的糖醋排骨开吃😃。
瞬间秒光的榴莲千层AND芒果千层
用料：
8个鸡蛋
650克牛奶
80克玉米淀粉
60克糖粉
30克黄油
140克低筋面粉
五六滴柠檬汁
馅料
200克榴莲
2个芒果
500克奶油
30克白砂糖
做法：
准备好材料，奶油放冰箱冷藏，用的时候再拿出打发。
鸡蛋顺时针搅拌匀。
糖粉、玉米淀粉和面粉放一起搅拌均匀。
将混合好的面粉过筛入牛奶里面。
顺时针搅拌均匀。
黄油完全融化后再放凉倒入面糊中，搅拌均匀。
将搅拌好的面糊过筛入蛋黄液里，搅拌均匀，加入柠檬汁，再过筛两遍，越细腻越好。
过筛完以后，用平底锅煎熟，全程小火，不要着急，不需要放油。
这些面糊做了36张（比6寸稍大点）。
饼皮做好后开始准备馅啦，😁马上就要成功喽，榴莲研碎。
研碎的榴莲和打发好的奶油混合一起，奶油用的雀巢的，全程中速打发，我是用的一半奶油混合的榴莲，剩下一半奶油做芒果千层用。
榴莲肉和奶油混合均匀，采用翻拌和切拌手法来混合，边翻拌边转动。
翻拌好的馅开始往饼皮上抹匀，一层又一次层，我摞了24层。
完成，放冰箱冷藏2小时定型，丁零零……时间到，吃起来好过瘾😄
剩下的饼皮又做了个芒果千层，也是一层又一层，抹上奶油铺上芒果。
杂蔬汤
杂七杂八，有啥放啥，煮一锅
用料：
大白菜、土豆、胡萝卜、蘑菇、虾、魔芋、五花肉、葱、姜、蒜、香菜
盐、木鱼素、香油
做法：
所有材料除葱、香菜外全部切丁，虾去头挤出虾囊备用，虾肉切丁，姜蒜切末
热锅凉油加入五花肉和虾头煸炒出油，微焦即可
倒入姜蒜末爆香
倒入切好的蔬菜丁翻炒至熟，倒入适量清水，加入魔芋、盐、木鱼素，煮至翻开
在汤碗中放入葱花香菜香油，将煮好的汤倒入即可
清淡爽口
配上一锅海菜包子
鲜虾番茄豆腐汤
个人特别特别喜欢西红柿和豆腐，然后西红柿维生素含量也多，抗衰老，听说还可以软化血管。只要是西红柿，我就觉得很美味
用料：
2个西红柿
一块嫩豆腐
适量盐
适量冰糖
半斤（根据汤多少适量）基围虾
做法：
虾洗净，去虾线，备用。
西红柿洗净切薄片（易出汁），备用。
嫩豆腐切小块，备用。
热油，炒虾头至变红
放入切好的西红柿片，翻炒出汁且西红柿软，加入适量水（使番茄汤汁颜色是均匀的）我一般是放四小碗
放虾和豆腐，汤滚后放盐，有时候西红柿会有点酸，这时可加点冰糖调味，出锅放点葱花。
小团圆面包
做蛋黄酥实在是太麻烦了，但又想吃带咸蛋黄的点心，怎么办呢？

👉🏻嘿嘿~那就把饼皮换成面包皮吧，豆沙馅是现成的，鸭蛋黄直接磕出来包进去就行，简直是太方便了~(原创意参考不藏私面包匠人哦)

✔️而且相对于油糖含量高的酥皮，清爽的面包体与豆沙和咸蛋黄的搭配，味道堪称完美，一口咬下去，松软的面包体和细腻的豆沙馅，还有沙沙的咸蛋黄，带来的口感实在是太满足了！！

✔️本次用的机器是：美的燃卡™料理炉PG27E0W，能蒸，能烤，还能微波。
原本以为这类炉子烤面包不行呢，没想到，实验下来，烤制的颜色还蛮好看哒。
还附带发酵功能/烧烤/解冻，手机连接wifi，打开美的美居APP还能查看食谱，一键烹饪，真是越来越智能化了，这两天一直都在玩这个料理炉，微蒸烤实用性超强哦，还不占地儿，日常家用完全足够了！
用料：
#中种
175克高筋粉
10克糖
125克水
5克鲜酵母
#主面团
75克高筋粉
10克糖
50克鸡蛋
2.5克盐
15克黄油
3克鲜酵母
#馅料
7颗生咸鸭蛋黄
210克低糖豆沙馅
做法：
先准备好制作中种的材料。
把酵母和糖放入常温水里融化开，再将酵母水倒入面粉中，厨师机低速揉3分钟。常温发酵至2倍大，参考温度:28℃，时间40~60分钟。
但是不能发过度了，不然面包体会失去弹性，不挺拔了，面团拨开，内部呈蜂窝状。

这个中种是偏湿的，待会揉进主面团就好了，如果新手怕掌握不好，那可以把中种里的水，预留15克，等后期打面的时候再根据实际情况添加！！
准备好主面团材料。
揉面步骤:（家用厨师机参考）
1:中种➕鲜酵母➕糖➕鸡蛋➕高筋粉低速揉成团。
2:再转中速揉2分钟后➕盐继续揉。
3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转高速。
高速揉到能扯出薄膜的状态//做小餐包，揉至9分筋差不多，这样做出来的面包体，更立挺一些。
面温控制在24-26度之间。
夏季务必绑冰袋揉面哦，控制面温
将揉好的面，滚圆盖保鲜膜，常温松弛30分钟。
🔺重点:松弛时间不是固定的，需要判断状态，看体积有略微胀大，手指轻触，能感觉到空气感。
松弛好的面团，不用排气，直接分割，均分7份，每一份约65克左右噢。
滚圆~
盖保鲜膜常温松弛15分钟。
将生咸鸭蛋黄磕出，去除蛋清和白膜，留下蛋黄备用。
再取30克豆沙馅，先团成球，再按扁，放上咸鸭蛋黄，包起来。
生的包进去，不用提前烤熟的噢
松弛好的面团，擀成中间厚，两边薄的圆形。
翻面，将蛋黄豆沙馅包进去。
左手拇指按住馅，边旋转，右手边往上推，收口捏紧。
包法小视频参考
依次包好摆入烤盘（我用的自己的烤盘，如果用烤箱自带的烤盘，记得垫油纸防粘噢）。

进行最后一次发酵，我是用发酵箱发酵的（参考数据：温度:33度／湿度:85%／时间:约30分钟左右），面团最终状态是原体积的2倍大就对了。如果没有发酵箱的，可以用烤箱自带的发酵功能，放一碗30度左右的温水在面团旁边或者底部增加湿度，同时最好有温湿度计来测量实际温度。

注:受室内气温影响，面团整形好的面温不同，发酵时间也有所不同，请务必勤观察面团状态噢。
发酵好的面团上，表面喷水，粘白芝麻装饰。

我这台烤箱是：美的燃卡™料理炉PG27E0W，设置烘焙功能，调至180度，烤一盘，大概用了28分钟。

✔️其他烤箱参考温度
下火180度，上火195度，烤18分钟左右。
⚠️⚠️⚠️每个人烤箱不同，最后几分钟记得查看状态！！

发酵位置变窄了，我在缝隙处放了油纸，怕粘在一起，嘿嘿。
把美的自带的烤网架子放进去，然后把烤盘放在烤网架子上噢。
⚠️⚠️⚠️注意！！注意！！每个人的烤箱不同，所以烤温和时间只是参考，请根据自己烤箱，调节，按照您平时烤餐包的温度时间即可。
哇~面包出炉咯。
这个颜色漂亮吧~上色很均匀哦，漂亮的棕红色。
出炉后趁热刷一层椰子油，表面油亮亮的更诱人噢
用美的燃卡料理炉PG27E0W烤了一次面包，感觉到它的好用后，赶紧连接了wifi，解锁更多食谱玩法。
因为造型可爱，忍不住再补充一个馅料：奶香椰蓉馅，与蛋黄也很搭哦，深受小盆友的喜爱。
椰蓉馅：
椰蓉 63克 
砂糖 41克 
黄油 36克 
全蛋液 46克 
全脂奶粉 15克
吉士粉 10克

以上材料混合均匀后，冰箱冷藏后再整形，不然不好操作哦。

（吉士粉可以增色，提升奶味，没有可以把吉士粉全部用奶粉代替，也就是说，没有吉士粉，全脂奶粉要放25克。）
周末宅在家，烤一炉香喷喷的面包与家人分享，实在是太幸福啦。
番茄浇汁鳕鱼
用料：
2片鳕鱼片
2个小番茄
30ML番茄沙司
20克洋葱
适量大蒜
适量淀粉
适量白胡椒粉
做法：
鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分；番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎
在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉
锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎
待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中
锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味
倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸
煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可
将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可
海鲜豆腐汤
超级简单，但是味道极其鲜美。都来试试吧。
用料：
500g花蚬子
8只大虾
一块豆腐
适量香葱末
适量香菜末
做法：
花蚬子清洗干净，水里加入一点油，让其吐沙。大虾挑出虾线洗干净备用。把豆腐洗干净，切成小块。
锅里加水，放入花蚬子，大虾，水开后捞出。放入豆腐，煮一会，豆腐煮一会儿会比较好吃。
把花蚬子和大虾重新放入锅里，等水开后关火。加入香葱末和香菜末
小美黑芝麻馒头
用料：
60克黑芝麻
200克面粉
110克水
3克酵母
20克糖
2克盐
白面馒头
100克水
200克面粉
3克酵母
20克糖
2克盐
5克橄榄油
做法：
白面馒头
1.水+酵母+糖，油，放入主锅，设定2分钟，37℃，速度2
2.加入面粉，盐，30秒速度3-6
3.揉面模式2分钟
黑芝麻馒头
1.黑芝麻，放入主锅，12秒速度10
2.加水，酵母，糖，设定2分钟37℃速度2
3.加入面粉，盐，设定30秒速度3-6
4.揉面模式2分钟
拿白色面团，擀成长方形，再取黑芝麻面团，擀成长方形，然后两块放在一起，卷起来，卷的时候卷紧一些，然后搓成细一点的长条，然后用刀切成刀切馒头
蒸锅刷油，放入馒头，发酵一倍大
主锅加入500克开水，30分钟温度最大v速度1
出炉后很美的样子
吃了两个，颜值高，口感棒👍
意大利马铃薯面疙瘩（Potato Gnocchi with Tomato Sauce）
小时候爱吃奶奶做的番茄面疙瘩
她做这个特别的快和熟练
每次看她走进厨房
随手就做好一块面团
一个个快速捏进锅里
像变魔术般一碗面疙瘩就做好了

对意大利餐一直很喜欢
于是还蛮常去地道的意大利餐厅吃饭
但从来都没有吃过这个面疙瘩
不知道是不是因为和在中国一样
面疙瘩也变成意大利人在家里才吃的食物
还是我的注意力一直放在各种PASTA和PIZZA上
忽略了这个名叫GNOCCHI的面疙瘩

这个意大利面疙瘩因为面大部分是土豆的缘故
口感比我想象的轻盈和软
我想在意大利应该也是老人和小孩喜欢的主食吧！
这个比起中国的手捏白面疙瘩做起来是麻烦了点
但是做的过程非常有趣
小孩子一定会愿意参与其中的

方子参考《蔬食慢活意大利》
为两到三人份
用料：
适量干欧芹
四个番茄
五个土豆（中型）
约150克高筋面粉
一小匙干奥勒冈
一把罗勒（干燥的或新鲜的）
适量橄榄油
盐
黑胡椒粉
做法：
用四个番茄自制番茄红酱，方法看http://www.xiachufang.com/recipe/100036602/
面疙瘩部分：土豆洗净不去皮直接放入沸水锅中煮，用筷子插穿发现软熟了之后关火，用凉水冲一下，剥去土豆皮，捣成土豆泥；
高筋面粉过筛，和土豆泥均匀混合，揉至不黏手的程度的面团，中途可以加面粉调整；
将面团分成两份，各揉成均匀圆形长条；
再将大圆条切八等份；
每份搓成约大拇指宽的圆柱形长条，再切成约一到两厘米的粒状；
如果比较有空的话，用叉子在表面压出纹路，再将压扁的两端捏合一下；
锅中煮沸水，加入足够的盐（要比煮意大利面多些），放入面疙瘩，面疙瘩浮起到水面即可捞起沥水；
放入刚才做好的番茄红酱中，拌匀即可盛盘
蜂蜜泡柠檬（泡茶）
蜂蜜柠檬茶，酸甜清新，十分美味。自己动手制作一罐5分钟就能搞定的蜂蜜泡柠檬，就可以每天轻松泡蜂蜜柠檬茶啦～(￣▽￣～)~
用料：
1个柠檬
40克蜂蜜
2勺朗姆酒
做法：
柠檬切片。把密封罐用开水烫一下消毒，依次放入柠檬片和蜂蜜。最后再浇入朗姆酒。
密封保存24小时以上
西红柿土豆炖牛腩
想不到吃什么了就会做这道菜，我觉得很方便，所有炖菜我都挺喜欢~附文字一篇，以飨读者。
http://www.douban.com/note/184864777/
用料：
牛腩
两个西红柿
两个土豆
少量番茄酱
少许葱、姜、蒜、花椒、香菜
少许八角、香叶、桂皮
做法：
牛腩入热水焯去血沫，捞出洗尽放入电压锅内
电压锅里放一点点水，加入八角、香叶、桂皮，压半小时
土豆滚刀切成小块，下油锅炸成表面略金黄（怕沾锅费点事可以土豆先泡水，把表面淀粉去掉）
土豆捞出，起油锅，下牛肉翻炒，片刻捞出
起油锅，下葱姜爆香，放入切好的西红柿块，翻炒，把西红柿捣烂，适当加点糖
放入土豆和牛腩，翻炒，加点生抽调味
炒到西红柿比较烂了加水没过所有，大火烧开，小火炖，大概半小时，出锅时翻炒到汁收，加点盐调味，摆上洗好的香菜~
后蛋法6寸戚风蛋糕(附8寸配方)
记得第一次接触烘焙烤的就是戚风蛋糕,失败了!晚上翻来覆去睡不着,自己分析了很多原因，大半夜爬起来又烤了一次，成功!家人说我差魔了😂 不过从那以后再没有失败过，因为我会看状态😝
方子是死的，人是活的，仔细看，你也会做出完美的戚风蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
35克玉米油
35克牛奶或水
0.5克盐
40克低筋面粉
10克玉米淀粉
30克细砂糖
2-3滴柠檬汁或白醋
做法：
新鲜柠檬切个缺口，挤出柠檬汁备用。
没有可以用白醋代替。
鸡蛋要冰箱冷藏过的鸡蛋。蛋黄蛋清分离。蛋清要分离到一个干净的无水无油的盆里。
其他材料称重备用。
因为我用风炉,每次都是翻倍或3倍做😝
这是蛋黄分离到一个小碗里。
这是蛋白要分离干净，里面不要有蛋黄。
如果鸡蛋不够新鲜的话，建议拿一个干净无水无油的小碗,每一个鸡蛋先磕在小碗中再分离，避免散黄，会影响后期打发。
另取一个盆，倒入玉米油和牛奶用蛋抽搅拌至乳化状态。
玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,加入进来用蛋抽“之”字型搅拌到看不到干粉。
这里也就是东倒西歪,左右搅动,反正就是快速拌匀,避免起筋！
这个时候糊糊比较干。
加入蛋黄。仍然“之”字形搅拌。
很快就得到光滑的面糊。
状态是用蛋抽舀起滴落有纹路。
❗❗❗❗❗❗
因为面粉的吸水度不同,和鸡蛋的大小不同,如果在这一步你发现蛋黄糊太干了,不要着急,可以另取一个小碗,倒适量的玉米油和牛奶再次搅至乳化状态,然后分次添加到蛋黄糊中,之字形搅拌均匀,务必达到图中的状态。整个过程都要快，不要把面糊搅的起筋。
然后把蛋黄糊覆盖一层保鲜膜放置备用。
蛋白盆中加入盐和柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态，再加入10克糖打至细泡状态，然后再加入10克糖大致出现纹路状态,最后再加入10克糖打至大弯钩状态。
全程低档,我用的最普通的打蛋器 ,很快能达到状态。
用低档打发的蛋白更稳定,更细腻。
大弯钩状态也是蛋糕柔软的关键,如果打成小尖角，蛋白过硬,和蛋黄糊拌匀也比较困难。所以我特别喜欢大弯钩状态,感觉非常好。
❗❗❗如果鸡蛋太小，前面蛋黄糊中又添加了较多的乳化物，这里你可能需要再打一个鸡蛋。蛋黄加入蛋黄糊,蛋清加入蛋清盆内一起打发。
蛋白糊细腻有光泽。
然后我们舀1/3的蛋白到蛋黄糊盆里，像炒菜一样翻拌均匀,手法稍微轻柔一点，不要把才翻得到处都是😂
这时候风炉预热170℃。
翻拌均匀之后我们把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,仍然是炒菜手法把所有的糊糊拌均匀.
这里的手法也叫翻拌手法,捞拌手法，千万不要画圈圈搅拌！这样会消泡,蛋糕就不蓬松了❗❗❗
我这里是两盆哈😂
.翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,在台面轻轻磕两下,震出大气泡。
千万不要狠狠地磕!会消泡的❗
我每次都是翻倍做.
反正烤一盆两盆都一样😊
快速送入炉中,170度烘烤10分钟,转160℃烤20-25分钟。一次烤多个适当延长时间。
用烤箱烘烤的话，提前将烤箱上下火预热到170度,送入中层烘烤35-40分钟。
中途上色OK可以快速覆盖锡纸继续烘烤。
烘烤结束。取出蛋糕坯,稍微拿高落到台面震出热气。然后倒扣在烤网或者让蛋糕模具边缘固定在两个杯子之间,凉后脱膜。
这里是已经脱模好的。
有一段时间天天做6寸爆浆蛋糕😂
用抹刀在蛋糕胚中心往下转一圈,不要到底!
然后，把裱花袋装的芝士糊挤进去。
表面装饰一下就美美哒😊
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
5个八角
8片姜
适量盐
1块桂皮
1撮花椒
根据自己口味干辣椒
适量生抽
10瓣蒜
适量十三香
1两紫苏
一个草裹
3粒白术
做法：
小龙虾买回来把醋和盐放水里让他清洁，泡个一个多小时用刷子刷干净去头囊 去腮 去肠，再把背上的虾壳剪开焖的时候比较入味。
把所有香料爆香
倒入小龙虾爆炒(一般我会先淖一下水感觉这样更卫生)
爆炒之后放入酱油十三香和适量水一起去焖焖焖
收汁差不多的时候放入紫苏叶翻炒
紫苏叶炒软留点汤汁起锅(不要烧太干，留点汁泡着会更好吃)
电饭锅系列之南瓜鸡胸粗粮焖饭
自打10月份我家老头买了个南瓜回来，我就一直在做奶瓜餐，各种馒头、饼、饭、菜、饮品。总算快把一整个吃完了，他老人家又背回来两大个。说，我看你做了那么多，怕不够用，先囤着。
行，不吃成小黄人不罢休。
用料：
400克鸡胸肉
8－10个香菇
200－300克南瓜
一把毛豆
1杯约150克大米
半杯约70克燕麦片
#腌制调料
白胡椒粉、生抽、淀粉
#生炒材料
色拉油、生抽、老抽、糖
做法：
鸡胸洗净切小块，加腌料抓捏充分，腌制时间越久越好。小与腌了一晚。
香菇清洗泡发切小块，南瓜切块，毛豆处理好。
加热油锅，先入鸡肉翻炒至变白
再加入其他配菜，加生抽、老抽、糖调味。待体积稍稍变小即可。
将大米、燕麦片淘洗，加入比正常水量稍少的水
将锅里菜全部倒入，按下电饭煲启动键。
等电饭煲好了后，用饭勺打松，翻拌均匀盛出后就可以吃啦。
扁豆大蒸饺
俘获老公只要这一盘大蒸饺，哈哈哈哈，这是我家人最最喜欢吃的没有之一的蒸饺。但工作量真的有点大，要是一个人完成真的很辛苦，但对吃货来说不在话下，长辈留下的配方改良后更好吃。
用料：
500克扁豆
500克猪肉
半根葱
3汤勺生抽
1小勺蚝油
1小勺料酒
少许白胡椒粉
少许五香粉
少许糖
做法：
猪肉洗净切小丁如图，一定要切丁不要肉馅，整个过程有点辛苦，但包完可以吃到肉的口感非常好👍（把肉冻1个小时更好切）
扁豆洗净焯熟，同时按照包饺子的方式和面，醒半个小时。
醒面的时候对半切一刀然后切成小丁，不要挤水，这样做完的蒸饺里面有汤汁。
按照配料比例腌馅，10分钟，加入切好的都豆角。
按照比饺子略大一点的样子包好，锅烧开后放蒸饺12分钟就可以出锅了。
做好的蒸饺汤汁饱满，肉感十足，很有嚼劲
粽叶包肉
五花肉（分量根据自己家里人数来）  一斤
用料：
500克猪肉
一根大葱适量葱
适量酱油
适量料酒
适量盐
六片姜
三个八角
两碎块桂皮
适量冰糖
根据你的肉块量粽叶
数量按照个数来麻绳或者拉菲草
做法：
肉过热水一下
粽叶开水烫一下，然后将热水里过过的肉包起来，那个草是拉菲草
将肉一个个放进锅子里，加入葱姜料酒八角桂皮，大火煮开，然后小火慢炖一个小时，一个小时后再开大火收汁出锅。
野葱炒鸡蛋
用料：
野葱
鸡蛋
做法：
将野葱洗净切成两厘米左右
鸡蛋打散和野葱一起搅拌
放入少许食盐
锅内放油后烧至八成热
倒入拌好的蛋液
大火炒至鸡蛋结块即可
蒜苔炒鸡蛋
用料：
1把蒜苔
3个鸡蛋
半勺盐
一点点白胡椒粉
1/2勺鱼露
1/2勺耗油
1粒蒜头
1粒朝天椒
做法：
鸡蛋打在碗里，加入一点盐，白胡椒粉，打散备用。
煎蛋至稍微凝固后捞出备用。
蒜苔切段，大概八公分长度，切好蒜头、小朝天椒。
热锅后放入油，蒜头朝天椒稍微煎一下，蒜苔下锅快速翻炒，加入盐、鱼露、耗油，翻炒均匀后放入煎好的鸡蛋，再翻炒一分钟就可以起锅了。
鸡胸肉番茄牛油果沙拉
随手做的美味😋
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1个牛油果
1个番茄
橄榄油
米醋
黑胡椒粉
盐
做法：
番茄、牛油果切小块码在碗里。
鸡胸肉加盐和黑胡椒粉腌制，用橄榄油煎熟，剪碎到碗里。
鸡蛋煮熟（水开后五分钟）剪碎到碗里。
可以调沙拉汁了。我喜欢油醋汁，橄榄油、米醋、盐（不要太多）适量加入碗中，搅拌后撒上黑胡椒粉就ok了。
椰奶海鲜菠萝芝士焗饭
在CHH上看到曼步厨房的椰奶海鲜菠萝焗饭 自己也做了一次 不是太满意（和菜谱没关系 自己水平问题）在下厨房上查了曼步没发现这个菜谱 结合其他菠萝饭的做法 干脆新建一个菠萝海鲜饭的菜谱
用料：
1只新鲜菠萝
十二只鲜虾 可以用虾仁代替
半个新鲜鱿鱼
2只鸡蛋
5个蘑菇
适量青豆
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
一大碗冷饭
3大勺椰奶
适量芝士
3大勺油
2小勺生抽
做法：
菠萝对半切开，用小刀和勺子把肉刮干净，果肉盛出待用
将鱿鱼一半切丁，一半切花；虾洗净去泥肠后剥出虾仁，用少许料酒腌制一下，预留两个整只的虾
冷饭加一个鸡蛋黄，抓匀待用；剩下的鸡蛋打散后滑熟盛出待用
锅中加油，烧热后炸虾壳，待虾壳变脆后捞起（用虾仁的可省略此步骤）
用炸虾的油将虾仁和鱿鱼卷炒至断生，盛出待用
原锅爆炒胡萝卜丁，断生后加玉米粒和青豆，再加蘑菇片，炒至蘑菇香味飘出后加鱿鱼丁
少许翻炒几下加冷饭，翻炒均匀后加生抽调味，接着加入椰奶、菠萝块和事先炒过的虾仁、鱿鱼卷、鸡蛋
将海鲜饭盛入菠萝中，撒上芝士，用锡纸包住叶子，入烤箱180度15分钟左右
出炉后去掉锡纸，摆上整只虾做装饰，美味菠萝饭就ok了
油豆腐红烧排骨
小时候妈妈经常做的菜，能吃出家的味道。喜欢吃油腻一点的话可以用五花肉。
用料：
排骨
油豆腐
生抽、老抽、糖。
生姜、五香、干辣椒。
做法：
排骨剁成块过水。
起油锅，油温热下排骨翻炒，肉变白加料酒，姜片，老抽，生抽，干辣椒，五香，加水，水没过肉就好。
排骨烧10分钟倒入油豆腐，加糖，翻炒匀继续烧。
10分钟后汁还有1/3,起锅。
鲜虾蔬菜通心粉
用料：
按食量通心粉
100g虾仁
少许胡萝卜
少许青豆
少许菜花
盐、黑胡椒、欧芹碎
牛奶
做法：
锅烧开水，煮意面，无硬芯八分熟即可
另起油锅，放入虾仁、胡萝卜、青豆、菜花翻炒，加盐、黑胡椒
放入意面继续翻炒，加两勺牛奶
出锅摆盘，加欧芹碎
炸洋芋
这是我的最爱，从小到大一直如此。
用料：
数个土豆
大量香油
适量盐
适量香菜
适量小葱
任意辣椒面
少量花椒油
适量花生面
少量油辣椒
少量鲜味生抽
做法：
在锅里放入香油，加热至油开。
放入事先切好的洋芋，加火🔥炸。
炸好以后放入佐料搅拌，就可以开吃了😍
四川泡菜
妈妈群分享出来的美食方子，做好小笔记先。哪天做了再加图片

拖了几天萝卜都快让我放老了😂
用料：
粒花椒
克盐
八角
桂皮
小茴香
香叶
辣椒
芥菜
豆角
萝卜
啤酒
做法：
容器热水烫一下杀菌晾干。花椒，香叶，小茴香，八角，桂皮，辣椒铺底下，再放主材料，芥菜/豆角/包菜/白菜/子姜/胡萝卜都可以放，再放盐再倒啤酒封盖即可。这次的啤酒足足放了三听才够！
菜类或豆角要晾一天，干水点才脆。三天就很酸很脆了，这些水可以反复用