xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
平底锅煮栗子🌰
朋友送了很多野生小栗子，大家知道栗子好吃，但是，不好剥壳。朋友说这个栗子本身就很甜，所以想试试原味儿的，就来个无甜无油版的......
用料：
1000克栗子
适量水
做法：
栗子洗干净，准备给栗子切十子花刀，切栗子鼓起的那面
准备好平底锅，栗子切十字口的朝上码好，放入1/3的清水，盖好锅盖，开火大火烧开转小火，看栗子大小，小的栗子17分钟，大的栗子20分钟即可。注意⚠️不要烧干锅了，关火后焖5～10分钟左右在吃
栗子煮熟后如果吃不了最好密封保存，不然水分蒸发口感不好了
绿豆沙
红豆没了 正好试试绿豆汤里的绿豆 吼吼
用料：
适量绿豆
适量糖 蜂蜜
做法：
绿豆捞出。 把皮尽量淘洗出来 可以用漏勺用水冲 一会皮就留上面咯 
榨汁机炸成泥
挤出水 加糖炒
完成
番茄土豆牛肉羹
宝宝最近胃口不太好，秋天又燥，想来西红柿比较开胃，牛肉又可以补充营养，试着做了，今天晚饭宝宝吃了好多。为娘欣慰不少。
用料：
3个土豆
小土豆
2个西红柿
3克盐
3勺生抽
十分之一根大葱
5瓣大蒜
1勺大约2克鸡精
做法：
土豆刚挖出来，没用这么多，就是图里中上大等的三个，洗净切块
切好的土豆
热锅加油，放土豆煎金黄色盛出单放。
锅内加水，水开后放入牛肉片，变色后盛出备用。
热锅加油，葱花爆香后加切好的番茄。
番茄成糊状后加入事先备好的牛肉片土豆放入锅中
中小火加蒜碎加1500毫升水，炖起来。大约15分钟，放入盐，鸡精，生抽，继续炖5分钟出锅。
宝宝超爱
五谷杂粮面包（《我爱面包机》）
方子来自《我爱面包机》，做了两三次，五谷杂粮面包已然成为我的心头大爱了，热乎乎的面包泛着淳朴的杂粮香气,书里说是“一股乡村风味”，吃起来别有一番香味儿！

照抄原方，原材料分为500g和750g面包的用料量，我用的松下面包机，所以取前者用量。


BTW：不好意思，我是一个手机党！图片嘛，凑合意思意思啦：）
用料：
30g/45g五谷杂粮
250g/375g高筋面粉
4g/6g盐
3g/4.5g干酵母
15g/23g绵白糖
20g/30g起酥油（我用的橄榄油）
180ml/270ml水
适量蛋清、五谷杂粮（装饰用，可忽略）
做法：
书里的步骤是这样的：
1）准备好耐热容器，放入杂粮，加入恰好能没过它的水，将容器放入微波炉中加热约1.5分钟后，将水倒掉；
2）将除杂粮之外的原材料放入面包桶，选择“普通面包制作程序”，启动开关；
3）预发酵完成后，导入步骤（1）中准备好的杂粮；
4）在开始烘焙的10分钟之前，在面包表面刷一层蛋清病撒上杂粮，开始烘焙。
我买的五谷杂粮粉是熟粉，所以我忽略方子里的第一步，把所有材料一股脑都放进面包桶里，也忽略第四步，做出来的面包口感非常好！
清蒸鸡翅
用料：
鸡中翅
生抽
料酒
姜末
葱
盐
耗油
淀粉
食用油
蒜末
鸡精
做法：
把解冻好的鸡翅从中间切开，放入准备好的姜末和蒜末，接着依次倒入少许的盐、食用油、料酒、淀粉、鸡精腌制十几分钟
腌制好后，依次倒入适量的耗油、生抽，然后就可以上锅蒸啦！我是冷水下锅的蒸了25分钟
蒸好后端出来撒上葱花，好吃又懒人的清蒸鸡翅就做好啦！
番茄刀削面
面是在市场买现成的，小女子南方人，擀面这活是外行······
用料：
青蒜叶
桂林辣椒酱
刀削面
番茄
猪瘦肉
香菜
生抽
油
食盐
做法：
食材准备：番茄两个大的，切小块，猪瘦肉切片，青蒜叶和香菜切碎。
面条下锅煮熟捞出备用。
炒锅烧热，倒入适量油，放入两大勺的桂林辣椒酱翻炒出香味，放入番茄继续翻炒，加少量的水，把番茄煮软烂后放入猪瘦肉，待猪瘦肉熟后，即可加入事先煮好的面条，调入生抽稍煮片刻。
出锅前加入青蒜叶和香菜即可。
暖胃挂面汤
来自妈妈的味道

大病初愈或者偷懒时候这个汤再适合不过了
用料：
1勺（小汤勺）生抽
适量（放多了没关系）盐
少许花椒面
1根葱
少许几滴植物油
做法：
把葱切段，放入碗中，放入花椒面、盐、倒入生抽和油，用开水浇，搅拌一下即可
鲜掉眉毛泥鳅炖豆腐
特别特别鲜，以后肯定会经常做~
用料：
半斤泥鳅
一块豆腐
一小把小葱
适量盐
适量姜
做法：
杀泥鳅。泥鳅用笊篱捞出来放到电压力锅里，多撒盐进去，然后赶紧把盖子扣死，听见它们在里面蹦跶，差不多半小时打开盖子看下，泥鳅基本上都不动了，倒出来，放些醋，搓洗干净，用厨房✂把泥鳅脑袋剪掉，肚子剪开，里面处理干净。
热锅下适量油，油里下一小勺盐，泥鳅用厨房纸巾吸干下水，下锅煎大约5分钟。煎泥鳅时会有油溅出来，要小心不要烫着了！可以拿锅盖挡一下。
倒入热水，姜片适量放入，水开后入适量盐，煮5至10分钟，然后放入切块的豆腐，视自己的口味可以再加点盐，煮5分钟。砂锅里撒入切好的小葱段，煮好的泥鳅炖豆腐倒进去，可以了。
自制爆米花
看抖音里都是自制爆米花的，可是都没有写糖和油的份量所以自己就尝试了一下，把用料写下来供大家参考
用料：
100克玉米粒（网上买的爆裂玉米粒）
30克黄油(食用油也可以只是黄油的比较香)
30克(喜欢甜点的可以放40克)白糖
做法：
开小火把黄油放锅里融化，放白糖翻炒一下，改大火倒入玉米粒，用铲子翻炒（原谅我没有拍玉米在油里的图片），第一个玉米粒爆开的时候赶紧盖上锅盖，（透明的锅盖最好了，可以观察里边的情况），把锅端起来离开点火焰，不停的晃动锅让玉米粒受热均匀，等到听不到有爆开的声音了就可以关火倒出来散温。
然后就可以开吃了😋再配上一杯自制奶茶就更完美了，感觉生活是如此美好😎（这一步骤是凑数的😜）
快手香葱豆腐干
给老公做的下酒菜，简单可口，不要多吃啊吃多了会上瘾的
用料：
适量豆腐干
适量小葱
适量香油
做法：
豆腐干切成薄片
小葱切碎
拌在一起，多放点香油拌匀
完成
好吃呢
清蒸黄花鱼
新手请进，像我这样的蒸鱼小白，可以来学习下
用料：
1条黄花鱼
2-3勺蒸鱼豉油
1根葱
6片姜
少许个辣椒丝
少许花生油
做法：
准备好需要的辅材，葱姜青红辣椒
切丝备用
将弄干净的鱼，在鱼身上切花刀，将切好的姜丝放入鱼的肚子和切口里。上锅蒸15分钟
蒸好之后取出，一定要换盘子，将之前蒸鱼的盘子的水倒掉，换到新的盘子里，否则会很腥。
切记：把蒸鱼豉油放在小碗里和鱼一起蒸热
蒸好的鱼，把外面看得见的姜丝剔除，放上葱丝，青红椒丝，把油烧热，浇在上面。后淋上刚加热过的蒸鱼豉油。美味制作完成。
水果爆浆土司
这道美味早餐是根据美丽的胖熊姐姐学的，今天分享给大家，让你的早餐元气满满🤘🏼
用料：
2个鸡蛋
6片全麦土司
适量自制酸奶
适量玉米油
适量草莓
适量芒果
适量蓝莓
做法：
土司四边切掉
水果切丁，与酸奶混合，将每种酸奶水果放在土司上
鸡蛋打散备用
土司四周少量蛋液涂抹。
另一片土司盖住，用叉子将四边压实。
锅内少许油
将土司两面都涂抹蛋液。
少量涂抹哦，不可太多。
放入不粘锅，小火
两面略煎一下就大功告成啦
让它们来个全家福哈哈
趁热切开，哇塞，爆浆液流出来啦哈哈
开吃，这是草莓爆浆土司
芒果爆浆土司
蓝莓爆浆土司
哈哈哈
我的元气早餐
趁热吃，口口果香味道，好满足。清爽不油腻，耶✌🏻
一周快手午餐便当/一人食/低脂减肥餐/低油低盐/微波炉食谱/低碳
谢谢大家的关注！
本周力荐微波炉食谱，一个微波炉，五分钟搞定一周营养午餐，get✔︎
用料：
块鸡胸肉
克牛肉
鸡蛋
秋葵
生菜
瘦肉
做法：
土豆+鸡胸肉（提前一晚腌制，放冷藏备用，一次可腌2-3餐，甚至有朋友腌够一周的），上好保鲜膜，微波炉高火4-5分钟。
成品如上，还能匀点做下午茶
瘦肉+娃娃菜，步骤不多说了同上。
成品，中午打开餐盒的效果，不怎么变色哦~
鸡胸肉+番茄，同样5分钟
成品，因为肉有味道，其它配菜我都不放盐了，就着肉吃，刚刚好。
生菜+节瓜，肉………我忘了拍照，普通人，不是专业博主，常常粗心。
瘦肉+娃娃菜，今天水煮，所有肉都要腌制，大家请知悉啰~
今天加点碳水，1-全麦面粉煎的鸡蛋饼，2-秋葵炒牛肉；普通人也想尝尝上等食材，完美。
鸡公煲
用料：
鸡腿肉，cook100鸡公煲调料
做法：
鸡块用cook100鸡公煲调料腌制10个小时，腌制比例一包料腌制1.5斤肉。
锅内倒入油温油下姜片和八角爆香，再把鸡块加入煸炒至全部变色。倒入高汤或者热水后大火烧开盖上转小火20分钟，之后打开转大火收汁后熄火出锅。
香喷喷的抱蛋馄饨（煎饺）
抖音网红抱蛋煎饺，改成馄饨一样好吃，就是抱蛋的时候有的同学会粘锅，我使用新思特3203不锈钢炒锅完全没有这方面烦恼，导热均匀不易烧焦，通过可视锅盖可以清楚看到锅内的情况变化，分分钟掌握食物的变化，做出漂亮美味的佳肴。
用料：
10个馄饨
2个鸡蛋
一把葱花
一把枸杞
1-2克盐
一把黑芝麻
适量食用油
做法：
准备食材，切好葱花，枸杞提前泡一下洗干净，鸡蛋打散加盐备用。馄饨如果是冷冻的不用解冻，可以直接煎。
锅里倒入橄榄油，真的只要一点点，绝对不会粘锅。
小火依次排入馄饨
煎至底部变色定型
加入热开水，高度以馄饨的三分之二高为准。
盖上锅盖，转中大火煮
透过可视锅盖可以看到，馄饨不再发白就是差不多熟了，估计2-3分钟，这时锅里水多的话就倒掉不要。
转小火，淋入少许橄榄油，倒入蛋液，待蛋液开始微微凝固
还没有完全凝固的时候，快速撒一把黑芝麻，一把葱花，一把枸杞，继续小火烘至蛋液完全凝固。
切记要小火，否则底部会焦。蛋液完全凝固后就关火，用锅铲沿蛋饼四周轻轻铲动，另蛋饼四周稍脱离锅底，再轻轻晃动锅子，整个蛋饼就在锅里滑动起来，OK，可以装盘啦！
香喷喷的，底脆肉鲜，赶紧吃起来吧！
装盘图，美美哒~
简单小麦土司
用料：
130克高粉＋小麦粉
1.5克酵母
30克糖
1克盐
20克油
75克牛奶
2克抹茶粉
做法：
原材料准备好，酵母倒入温牛奶中溶解
除油，抹茶粉外，所有原料倒入搅拌，揉成光滑的面团
面团揉开后，能拉出薄膜，加入油，继续揉
面团分出三个，一个加入抹茶酱（粉＋水）揉成团
揉好后进行第一次发酵
发酵成两倍大，大约28度，一个小时
揉一揉，排掉空气大约静置15分钟。进行二次发酵，整形好放入烤箱加点热水，大约温度38度，40分钟
预热烤箱180度，10分钟
烘烤180度，30分钟
烤上色后，可以中途加湿布盖着
有点焦
冷却后，开动
肥牛蘑菇砂锅 Beef & Mushroom Hotpot
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美味的肥牛蘑菇砂锅适合全家人或者两个人的晚餐。香气四溢浓浓稠稠的酱汁加入肥牛片、蘑菇、西红柿和粉丝一起烹饪，简直是超级美味。吃过这道菜你一定会爱上它，为你的家人和你爱的人试试这个肥牛蘑菇砂锅吧！
The Beef & Mushroom Hotpot is another delicious hotpot that’s just a perfect family meal or a meal just for two. Thin slices of sautéed beef combined with mushrooms, sliced potato and glass noodles in a delicious spicy sauce, this dish has flavor to burn. This one’s a winner so make it for your loved ones.
用料：
300g肥牛
300g（洗干净攥干水分）蘑菇
50g（热水泡软）红薯粉丝
1个（切块）西红柿
2-3个（切段）辣椒
2根（切段）小葱
1根（切段）蒜苗
1汤勺tbsp韩式大酱
1-2汤勺tbsp款式辣酱
适量香油
适量油、盐
做法：
准备食材
砂锅里加入一点点植物油，把肥牛片倒入锅里煎熟（没有粉红色即可捞出）。
用砂锅里剩余的油加入小葱、辣椒和蘑菇，当蘑菇炒软时加入大酱和辣酱炒匀
然后加入西红柿也翻炒均匀。
将粉丝和肥牛片放在蘑菇上方。
砂锅边上加一点点水盖上盖子将锅烧开。
锅开后将所有食材翻均匀再小煮一会儿，然后按自己的口味加入盐调味。
出锅煎加入蒜苗和香油。
【汐汐家常菜】Duang Duang | 葱花鲫鱼卧蛋
Duang Duang的葱花鲫鱼卧蛋=Duang Duang弹的葱花蛋+清蒸鲫鱼，哈哈！一菜两吃，嫩滑爽口，鲜美清淡。

超级简单的蒸菜，都是食物本身的味道。无添加，不需任何技巧，非常好操作哦！
用料：
1条鲫鱼
3个鸡蛋
2根小葱
半生姜
100克油
10克盐
做法：
【备料】处理好的鲫鱼一条，洗净去除内脏，准备鸡蛋三只，葱姜若干
【塞葱】鲫鱼肚子里塞一点葱结和姜段

☞小贴士☜:鲫鱼和鸡蛋都有一定的腥气，所以葱姜不可少。
【煎鱼】鲫鱼肚子划几刀，擦干水分。加油若干，小火煎至六成熟（鱼肉煎至白色无血红即可）

☞小贴士☜:鱼肉先油煎加工，目的是为保持鸡蛋的嫩滑口感，否则和鸡蛋一起蒸，鸡蛋容易蒸老。注意用小火，火太大鱼皮会掉。
【打蛋】打蛋，加少许盐

☞小贴士☜:还是和以前一样，用温开水蒸蛋哦，不要用冷水。
【卧鱼】将煎好的鱼卧到蛋里，静置待浮沫减少，大火隔水蒸10-15分钟（鱼嘴里可以塞点葱结或姜段，或者你喜欢的觉得好玩的，哈哈）

☞小贴士☜:为防止水蒸气滴落，也可以在鱼盆盖上保鲜膜或加盖。我是直接在锅里蒸的。
【端盘】鸡蛋液凝固后撒上葱花，继续大火焖几分钟端盘出锅

☞小贴士☜:不需要另外加油的哦，煎鱼的时候鱼身已经附带了不少油。
【特写1】盆子看着小，其实很大的，我用了一瓶200ml的安慕希酸奶做对比。哈哈！
【特写2】舀一勺，Duang Duang弹的哦！鸡蛋入口即化，清淡鲜美，鱼肉细腻爽口，都是食物天然的味道。（完全不需要加味精味素之类的哦！）
地瓜糯米饼
用料：
2个红薯
500克糯米粉
30克白糖
300克面粉
2只鸡蛋
300克面包糠
做法：
1   准备食材糯米粉500克，白砂糖30克，红薯2只，面粉300克，鸡蛋2只，面包糠300克
    
2   糯米粉放入小盆中，加入白砂糖30克，搅拌，加入热水继续搅拌，边搅拌边加热水，搅成絮状，手揉成面团，放在一边备用
 
3   红薯削皮洗干净，切成3mm薄片
   
4   两个鸡蛋搅拌成均匀蛋液备用，300克面粉放入碗中备用
 
5   糯米面团取适量捏成小圆球放入两个红薯薄片中间，挤压红薯薄片使糯米面与红薯薄片边缘处于同一水平面成为红薯糯米饼
 
6   红薯糯米饼均匀沾蛋液，接着沾面粉，然后再次沾蛋液，接着沾面包糠，粘好后放入盘中备用
  
7   锅中倒入适量油，大火5成热度时转小火，放入粘好的红薯糯米饼，炸到两面金黄时即可出锅，表面酥脆内里软糯的地瓜糯米饼就做好了😊️
小葱拌豆腐
小葱拌豆腐—一清二白
用料：
1块豆腐
5根小葱
盐
香油
鸡精
花椒
食用油
做法：
准备一块豆腐切成1公分片状～
锅里烧开水，放适量盐（用盐水煮一下拌的时候不容易碎），用热水焯一下～
焯完捞出过凉水，控干水，切成小块状～
小葱切碎～
葱末撒在豆腐上，再加适量的盐、香油、鸡精～
热锅烧油，放花椒粒，出花椒香味后，将花椒捞出，油淋在小葱豆腐上～
拌一下就可以开吃了～
麻辣小龙虾家常做法
宅在家期间特别想吃小龙虾，今天自己做一个
用料：
3斤小龙虾尾
25粒青花椒
斤一包小龙虾料
50g火锅底料
9个干辣椒
3个小米辣
半根葱
12片姜
三分之一个洋葱
若干蔬菜
一饭碗啤酒
做法：
拿龙虾尾解冻四小时
备菜
去虾线，刷洗三遍
过油炒三分钟
1.爆香葱姜蒜乘出
2.爆香青花椒干辣椒，加葱姜蒜，加火锅底料龙虾料炒化
3.加龙虾加煮到八分熟的蔬菜
4.加啤酒
炒它
出锅
番茄肥牛锅
我觉得这个锅底可以煮很多蔬菜，算是万能锅底，而且很好吃。
用料：
6卷肥牛
四分之一把金针菇
1勺番茄酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白砂糖
做法：
准备好食材，西红柿没去皮，太饿了，着急。
锅里倒点油，把圆葱倒进去炒一炒
把番茄放进去，加一勺番茄酱
炒一炒
加一点水，不需要特别多，把金针菇下进去煮一下，加一勺生抽一勺蚝油，一点白砂糖。
水开了之后把肥牛卷放进去，煮好就可以吃了
强烈推荐新疆冠农番茄酱，如果没有西红柿，只加两勺番茄酱就可以了，颜色好看，西红柿的味道也很浓郁。
干锅鸡
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#主料
1只整鸡
1根莴笋
1根胡萝卜
1个土豆
#配料
10g姜
15g大蒜
5g花椒
10段大葱
20g干辣椒
#调料
3g盐
10g料酒
10g生抽
5g淀粉
20g郫县豆瓣酱
#酱料
10g蚝油
10g生抽
2g黑胡椒粉
1g盐
5g白糖
做法：
胡萝卜、莴笋、土豆切成小块。
鸡块用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
油锅烧热，放入胡萝卜、莴笋、土豆，中高火炸2~3分钟后捞出。
然后放入腌制好的鸡块，炸至鸡块表面变色，捞出。
酱汁调制：碗中依次放入蚝油、生抽、胡椒粉、盐、白糖，搅拌均匀。
油锅烧热，放入生姜、蒜、干红椒、花椒小火煸香，煸香后加入豆瓣酱，小火炒出红油。
倒入鸡块与底料翻炒均匀，再倒入蔬菜和酱汁，大火翻炒3分钟。
出锅前撒下葱段，配着热腾腾的米饭就可以享用啦。
三英战茼蒿
三英战茼蒿，取辣椒，猪肉，腊肠红色，爆炒绿色茼蒿，色彩诱人味道咸香鲜，下酒下饭相当可以。
用料：
100猪肉腊肠茼蒿辣椒
100蒜姜酱油耗油其他
做法：
中火炒肉丝有香味时，转大火后下姜蒜辣椒腊肠。
翻炒几下下茼蒿，翻炒几下下盐，接着下少许酱油和耗油，翻炒几下下味精，翻炒几下出锅
澳门猪骨煲
用料：
猪棒骨
薏仁
淮山
枸杞
马蹄
做法：
将猪棒骨焯水去油去腥，再与各类配料一同放入沙锅内，用大火煮沸后改用微火慢熬。煲制五个小时，以骨酥肉软而又不脱骨为度。
蜜汁烤鹅腿
很简单的食材和调料可以做出这样一道很有格调又很美味的美食，这就是做饭的乐趣。

菜谱来自：http://www.zuocaicn.com/caipu/171075.html
用料：
600g去骨鹅腿
蜂蜜30ml
酱油40ml
蒜头10g
胡椒适量
做法：
鹅腿肉清洗干净，倒入蜂蜜、酱油，按摩鹅腿肉，用叉子在肉上戳几下，醃制一晚，较入味。
烤箱上下火180度，预热10分钟后，将鹅腿摆上烤盘放入烤箱烤15分钟。
烤至15分钟，将烤盘拿出，刷一层醃料的酱汁，再入烤箱烤20分钟。
将鹅肉取出后切成片状，简单摆排即可上桌萝～
香菇肉臊子
用料：
克猪肉
朵香菇
片姜
个八角
瓣蒜
片小茴，香叶
勺豆瓣酱
勺生抽，老抽，料酒，蚝油
勺花椒，盐，鸡精
克
做法：
1.起锅烧油，油多一点，油制好加入花椒炸出香味，倒入肉丝（或者肉丁看自己喜欢）
2.炒2分钟，炒出过半水份，再加入上面所有的调料（盐和鸡精除外最后放）
3.翻炒一下，加入少量水，中火盖锅盖焖5分钟左右，差不多水快干
4.最后加入盐和鸡精，大火翻炒一分钟，就可以出锅咯
红烧牛肉🐂很有味道喔
我爷爷爱吃这道菜、一碗米饭配着这个味道很下饭、吃剩的汤第二天还可以用来当吃面的调料、味道真的很赞
用料：
500克牛肉（加点牛筋、牛尾巴）
适量牛油
适量食用油
一块老姜
一块泡姜
3个泡辣椒
1个草果
2个大料也叫八角
一个山奈
3勺豆瓣酱
少量鸡精
少量香菜
10几粒花椒
四个冰糖
一小块桂皮
一片香叶
做法：
把牛肉、牛筋切块放入凉水锅里绰好去掉血沫洗净即可
绰好牛肉的水不要倒掉、沉淀一下一会儿用
准备好泡椒泡姜、八角、草果、桂皮、山奈、冰糖、橘皮、花椒、豆瓣酱
锅中先放入生的牛油、再加入食用油混合在一起
依次下泡姜泡辣椒、豆瓣酱、大料、草果，桂皮、山奈、姜、香叶、冰糖中火炒出香味
加刚才绰牛肉的汤、不够的话也可以加清水、加大半锅就可以大火烧开
接着加绰好的牛肉、加盖中火炖三个小时

一直炖出的汤变成荤色，图中样子就可以
关火，起锅前加点鸡精、撒香菜点缀就可以了、开吃😁
干锅沙茶酱花菜
用料：
花菜
葱
干辣椒
姜
蒜
 数片（带皮与否没关系，关键是要肥）五花肉
沙茶酱
鱼露
白胡椒
白砂糖
做法：
锅里下少量植物油，中小火煸炒五花肉片直到出油，肉片焦香为止
然后加入葱白 姜蒜末 以及干辣椒 炒出香味 下花菜稍炒 注意不要加水
这时候兑好味汁:鱼露 白胡椒 沙茶酱以及一点点的糖混合均匀 没有鱼露可以用生抽代替。沙茶酱和鱼露都比较咸，应该不用再加额外的盐份了
把味汁浇入锅里继续炒，关键就是不要加水，保持中火，花菜会慢慢出水的...加了水花菜口感太粉并不好吃。炒到自己喜欢的生熟程度，可用红辣椒圈儿和葱绿切碎作为点缀，放进提前烧热的铁砂锅内，上桌。铁砂锅的保温效果非常好，这道菜可以保证在吃完的时候依旧是烫的状态
对不起我手痒了。。。。扶额
干锅沙茶花菜。外面一下雨我照相机就自动氤氲了＝ ＝
自制香菇酱拌面
我是一个爱吃面食的南方人，陈先生表示不能理解，不过我做的香菇酱他倒是挺喜欢的
用料：
400克香菇
200克瘦肉
30克生姜
15克生抽
15克蚝油
30克白砂糖
50克自制辣椒酱
一大勺郫县豆瓣酱
50克食用油
适量白芝麻
适量葱花
70克面条
一棵香菜
做法：
香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西；香菇尽量挑肉比较厚的买，吃起来有口感更好
香菇切成合适的大小，我喜欢吃大颗粒的香菇酱，切的也比较大
猪肉剁成肉沫
生姜洗净去皮切碎，葱花切碎
热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味
放入切好的香菇丁，不停的翻炒
香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少
香菇丁铲出
准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和自己做的辣椒酱
热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒
肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎
加入生抽翻炒均匀，要是有老抽更好，我做饭不喜欢颜色重，所以一般都不用老抽
加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀
加入一勺郫县豆瓣酱调色
加入白砂糖，葱花和白芝麻提味
翻炒到白砂糖融化就可以关火了
烧一锅开水，放入面条
面条煮开后转小火，煮到没有硬芯就可以了
面条捞出过凉水
香菜洗净后摘叶子备用
面条放入碗里，放上适量的香菇酱，用香菜装饰一下就可以吃了
手绘小汽车蛋糕卷
这个方子可以做各种手绘图，只要是你自己喜欢的。
用料：
手绘需要材料
30g黄油
10g玉米油
30g糖粉
30g蛋白
30g低筋面粉
适量食用色素
蛋糕片部分
四个鸡蛋
65g牛奶
50g玉米油
65g低筋面粉
30g糖
辅料
几个裱花袋
夹心部分
200g淡奶油
10g白糖
做法：
首先用张油纸，画出你想做的图案
把画好图案的油纸铺在烤盘上，然后在上面铺上油布
接下来做手绘部分，先把材料都准备好
黄油室温软化，用手动打蛋器打至顺滑
加入糖粉
继续搅拌
加入玉米油和蛋白，搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
把做好的面糊平均分成四份，挤进适量色素，调好颜色。我用四个颜色就分了四份
先用黑色勾边
在填上颜色，放入冰箱冷藏
接下来做蛋糕部分，把做蛋糕的部分材料准备好
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆里
蛋黄里加入牛奶和油，搅拌均匀
筛入低筋面粉
加入刚才做手绘多余的那个蛋黄
搅拌均匀，放在一旁备用。预热烤箱，上下火150度
蛋白里加入所有白糖
用电动打蛋器，打发至湿性打发
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，上下切拌的方式切拌均匀
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
还是上下切拌的方法，切拌均匀
把蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘里，放入预热好的烤箱里，上下火150度，烘烤20分钟
烤好以后立即从烤箱取出，从烤盘拿出来，撕掉油布，盖上一层油纸，晾凉备用
淡奶油加入白糖，打发至硬性打发
蛋糕片有图案的一面朝外，头这斜切一点，抹上奶油，放上草莓
卷起来，放入冰箱，冷藏定型
很漂亮哦
完美
诺邓火腿豆焖饭（超简单，又很好吃哟！）
我一直觉得豆焖饭是云南人的专利，蚕豆、豌豆都能做哈，又简单又美味，真的超好吃！你一定要试试！
用料：
适量新鲜蚕豆（豌豆也可以）
两个土豆
适量诺邓火腿（广味香肠、麻辣香肠、腌肉都行）
一根胡萝卜
平时做多少就多少大米
两小勺海鲜酱油（生抽也可以）
做法：
清洗所用原料，然后土豆、胡萝卜、诺邓火腿切丁，大小均匀；
锅里放入适量的油，先把土豆下锅炸，炸至外表焦黄就可以了，再放入蚕豆米、火腿、胡萝卜同土豆一起翻炒到食材稍微变色即可。
淘好大米，放入电饭煲，加适量水，就像平时做饭一样的。把刚刚翻炒的食材也倒入电饭煲内，加两小勺海鲜酱油（生抽也可以），如果没有诺邓火腿就拿超市卖的香肠或者腌肉代替，这样就要稍微加一小点盐，诺邓火腿咸度刚好不用放盐，其他火腿就太咸了，不好吃。加完酱油稍微用筷子搅拌一下就ok了，开始焖饭！
等饭焖好，不要急着开盖，在焖一下下，开盖！快点享用吧！
腌蒜苔
留作备用。
用料：
4斤蒜苔
400g醋
400g生抽
适量姜
2个八角
1g花椒
适量干辣椒
30克盐
做法：
做的没有加姜丝和小米辣的。
白汁蘑菇意粉
用料：
4个口蘑
一小包培根
半个洋葱
半个大蒜
个人口味，不喜欢可以不加牛油果
2人份意粉
适量黄油
一小瓶，没奶油可以只加牛奶奶油
适量牛奶
适量玉米粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
口蘑切片，培根切小块，洋葱切碎
黄油，加入蒜头，煎成黑蒜。然后捞起
用蒜油加入洋葱炒香，再加香菇炒香，再后加培根。炒熟捞起
#这时候可以煮意粉#
锅里放黄油融化，加入玉米粉，再加入香菇培根，此时加入黑胡椒粒。再加奶油和小量牛奶
小火煮到冒泡泡，加入适量的盐
白汁蘑菇煮收汁后备用
煮好的意粉捞起，沥水……和白汁一起翻炒，炒均匀就可以了。牛油果也是最后放。（我自己切了点欧芹配在上面）
厨房小白一学就会的砂锅虾贝粥
一个人吃些什么好呢？从来都不喜欢叫外卖，煮个饭还要炒个菜有点麻烦，索性就煲个粥呗，放自己最喜欢的食材，用最简单的方式，给自己最大的满足。这是一道从用料到煮就都非常简单的料理，希望你们喜欢。（因为一开始做的时候没打算写菜谱的，所以过程没图，只有文字啦）
用料：
10只虾
适量盐
适量（腌制猪肉用）酱油
250克白贝
50克猪肉
适量花生油
适量姜丝
做法：
第一步就是先淘米上锅煮粥啦。一般一个人吃的话放50克米，加两碗到三碗左右的开水就可以了。我做的时候就是凭感觉的，反正没那么严格，备好一壶开水，少水了就加一点开水到粥里，多了就舀出来一点，吃稀的吃稠的看个人喜好。
依然是没图。第二步就处理材料啦。首先把猪肉切好，小小的一块就可以，切好之后放点酱油，花生油腌制。腌制时间长一点，猪肉才会嫩一些，所以先备好猪肉。处理好猪肉，就把白贝放在另一个锅里煮开口，洗干净沙子，放在一旁备用。其实在处理白贝的时候也可以同时处理沙虾的虾线和虾脑。去虾线大家可以根据平时自己的方式来搞，我的做法一般是用左手掐着虾身，右手掐着虾头，在两者连接处稍一用力拗一下，右手就挤出虾脑并一起带出虾线，最后剪去虾须和虾脚，洗干净。
所有需要用到的材料都准备好之后，粥也煮得差不多了。忘了说，煮粥是先用大火烧开，之后用小火焖煮，中间要用勺子搅拌一下防止粘底。如果盖上盖子会有粥水溢出来，就把盖子掀开一点，留出个小口来。材料备好，米也应该煮开了，这时候切点姜丝，和白贝一起放到锅里煮。煮到米已经不再硬硬的，有点烂烂的时候，开大火，放虾和猪肉下去，搅拌均匀，放花生油，放盐调味，煮3、4分钟，看着虾熟了就关火。如果有葱和香菜，这时候可以切一点放粥里。如果拿不准放多少盐，可以先放少许，试一下味道，再放，总之就调到自己喜欢的咸度就OK。
这是我煮好之后拍的，粥不算稠，因为我喜欢这种吃稍微稀一点的。味道就很简单，清甜，鲜美，好吃😋
茄汁青口
家里还有一包青口，想尽各种办法吃掉。茄汁是百搭款，不想太折腾的时候熬上一点直接浇上就ok，改改辅料就能适用各种食材。
用料：
8个青口（个头大一点）
1个熟透的番茄
1根胡萝卜
适量香芹茎
适量海盐
适量白葡萄酒
适量黑胡椒碎
一瓣大蒜
做法：
青口洗净，淋适量白葡萄酒，上锅蒸8分钟，去掉一半壳。
番茄打十字花刀在热水里泡一会儿，去皮，切丁。
胡萝卜和芹菜茎切丁，大蒜剁碎。
不粘锅里放适量橄榄油，烧热后放入大蒜末爆香，倒入番茄丁、胡萝卜丁、香芹丁翻炒，并用黑胡椒碎、海盐调味。
炒好的茄汁浇在青口上即可。
粽子包法之三            小脚粽
粽子里可以只放白糯米（白水粽），加放豆沙（豆沙粽），加放栗子肉（栗子粽），加放咸蛋黄（蛋黄粽），加放枣子（枣子粽），加碱水拌米（灰汤粽），等等。
用料：
80张新鲜粽叶
1250克糯米
若干枣子或其它辅料
若干公尺棉线或麻线
做法：
把鲜粽叶的叶鞘残留用剪刀剪去，放入开水中煮10~15分钟，叶子柔软不会断裂后取出，放入自来水里冷却，洗净后备用。
糯米淘洗干净，沥去水。要加的辅料洗净备用。
包法拿三张粽叶相互叠压1/2左右，用右手中指和食指夹住粽叶根部，左手握住粽叶中下端，弯成圆锥形的喇叭口。不能搞反，除非你是左撇子。
每个粽子放1~2颗枣子，取米放满喇叭口。
包起，成小脚雏形。
另取一张粽叶，放到粽子下方。
用大拇指按紧米料，凹陷处继续加米料到满，
收口。
扎线。
包好了！放压力锅里加水，烧开冒汽出声，改小火计时25~30分钟，到时关火闷到压力锅安全阀落下，安全状态下打开锅盖，取出粽子。
今年厨房换了操作台，试试不用线扎的方法，用一根麻袋针（我是用不锈钢自己做的），把针拉过粽子不松开就可以了。
香辣虾
用料：
一斤虾
适量香菜
一小把干辣椒
5-6瓣蒜
小半碗耗油
适量花椒
一小碗辣椒酱
做法：
1、把虾洗干净后用牙签挑虾线，虾须剪掉
2、然后再洗几遍，洗干净后沥干备用
3、把蒜剥皮不用切、葱切成小段
4、热油、油热后放入虾，炒成金黄色捞出
5、再倒油、然后放入葱、蒜，花椒、干辣椒煸炒，然后放入辣椒酱继续炒，再加入水，再放虾，盖住焖五分钟后加入蚝油继续焖。
6、差不多的时候香菜放入锅内即可！
山药猪骨汤
至于猪骨的骨髓营养价值就不用说了，山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 还能助消化、降血糖。山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
用料：
猪的大腿骨
山药
姜
食盐
香油
五香粉
枸杞
做法：
用冷水把猪骨洗干净，再用加点热的温水冲洗，不宜太久。
再用适量的香油和食盐，五香粉拌腌一下，切好姜块待用。
对于煮器的选择：最好不要用砂锅或者，用专用的陶瓷煲汤器具，现在有些电饭煲也有煲汤的功能，用电饭煲可以保持整个过程气味不易走漏太多。
为了保持整个过程都不去打开煲汤锅，所有的用料都一起下。煲一个多小时左右久ok。
鸡腿肉生菜芒果卷饼
100克面粉 15克糖（原配方是20克糖）2克盐 黄瓜打成汁取45克黄瓜水揉光醒20分钟 。鸡腿去骨盐黑胡椒料酒一点生抽调味腌制（我是睡前准备的鸡肉密封入冷藏。原配放只加了黑胡椒跟盐）。面团分割五份，擀成圆薄饼 用不粘锅小火煎两面微黄不需要放油，鸡腿肉放耗油拌匀煎至两面金黄再撒点黑胡椒，芒果肉削成薄薄一条，生菜洗净备用，先放生菜，其次放芒果条再放鸡腿肉最后淋番茄酱！
用料：
我懒我懒我懒
做法：
醒面20分钟
鸡腿去骨
分割
饼皮
鸡腿肉生菜芒果卷饼
奶蓉蘑菇汤
用料：
2－3个，白菇或者草菇都可以蘑菇
3勺面粉
一块（那种一整盒里有六个小盒的就行，一次用一小盒）黄油
做法：
将蘑菇切成极碎的末待用
黄油放入锅中化开，小火，放入面粉，不停搅拌，面粉变成糊状后，放入蘑菇碎末微炒
倒入清水300毫升左右（可以加入适量牛奶，清水多少可视个人喜好汤浓稀的程度加），继续搅拌，令面糊与水混合均匀
汤开后，放入味精、盐。香浓美味的奶蓉蘑菇汤即可出锅
广东人爱吃的鲜肉肠粉
浅笑是个爱吃肠粉的广东人，所以现在要奉献给大家的这款一定是广东人爱吃的肠粉，嘻嘻
用料：
100克肠粉皇
180克水
100克（馅料）鲜猪肉
适量（馅料）葱、姜、蒜、红萝卜等
3克（馅料）盐
适量（酱料）生抽、耗油、盐、油等
做法：
猪肉先切丁，再剁成末，加一些水，用筷子朝一个方向拌，加入盐、耗油、姜葱蒜红萝卜末后腌制一小会儿备用。
把肠粉皇与水按照1:1.8的比搅拌好粉浆备用。
蒸锅开火烧水，蒸粉碟刷油备用。
入锅蒸2分钟，看到浆色变透明就可以出锅了。
盛盘，淋上煮好的酱汁，美味可以上桌啦！
糙米三文鱼炒饭
一提到炒饭，很多人会觉得用隔夜饭做的才够好吃，但其实选对了大米，蒸熟后冷却也能做出好吃的炒饭。搭配三文鱼、玉米粒等食材，不仅好吃，颜值还很高哦！
用料：
金龙鱼乳玉皇妃糙米饭1碗
三文鱼50克
玉米粒适量
青豆适量
食用油适量
盐1勺
做法：
金龙鱼乳玉皇妃糙米浸泡数小时，放入锅中煮熟。
盛出米饭冷却。
锅中适量食用油，下入切好的三文鱼粒煸炒变色后盛出。
锅中适量食用油，倒入划散的蛋液翻炒。
倒入冷却好的糙米饭翻炒均匀。
再倒入三文鱼粒、玉米粒、青豆一起翻炒。
调入盐，颠锅使食材混合更均匀，装盘即可食用。
西葫芦炒肉
广漂单身狗，一个假的广告人，独来独往有点宅。最喜欢的两个地方——床上和厨房。

一个人吃饭已很艰难，一个人做饭更加难。
分享日常菜谱，追求简单、卫生、营养。
用料：
个西葫芦1
克猪肉200
瓣蒜3
适量盐
适量生抽
适量地瓜粉
些许开水
做法：
猪肉的处理。先将猪肉切薄片，再快刀剁碎。加入地瓜粉（肉吃起来嫩一点），用手搅匀，加入些许生抽（调味、调色
），再搅匀。
西葫芦的处理。较简单，去皮后对半切开，微斜着切片（大概2-3毫米，口感好些）。
开炒。将蒜瓣捣成泥，分成两份。热锅后下油，加入二分之一的蒜泥。
油热后，放入处理好的猪肉翻炒2-3分钟，九成熟后加入剩下的另一份蒜泥。
加入西葫芦继续翻炒，差不多时加入少许盐和开水（一定要开水，不然肉会很硬）。
起锅。锅内的汤汁略成稠状即可关火起锅。配上一碗白米饭，荤素搭配，足矣。
狗狗零食——高钙高纤磨牙饼干
主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～既能补钙又能补纤，简单实用的零食～
用料：
55克低筋面粉
50克燕麦片
25克玉米面粉（不是玉米淀粉～）
5克羊奶粉
3克活性钙粉（可选）
45克全蛋液
20克无盐黄油
做法：
黄油隔热水融化成液态～
分3次加入全蛋液，为了避免油水分离，要等黄油和蛋完全融合再加下一次～
倒入燕麦片跟过筛过的低筋面粉，玉米面粉，宠物奶粉和活性钙粉～
抓拌成团后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室静置20分钟，顺便预热烤箱～
静置好的面团擀成等厚的薄片，用模具压成自己喜欢的形状～
码入烤盘后放入预热好的烤箱，中层上下火175度大约20分钟就可以～成品出炉后晾凉～
试吃啦～是嘟嘟家的图～
椒麻鸡（川菜）
谷雨过。
        这个时节，应季的蔬果相对少些， 人的胃口、人体的需要正如“一年之计在于春”。
        偶然间，发现网购平台出了“新品尝鲜”的“三黄鸡”！毫不犹豫地立马拍下，原准备制作白切鸡或土豆焖三黄。（自🐔工业化快速生产，几乎不吃整🐔，选择食其胸或翅根翅中，总体也极少吃，选择鸭子🐤。三黄鸡、清远鸡算是例外，其它什么乌鸡等等不理会。）
        发现川菜的椒麻鸡，觉得菜式和口味应该极适合要进入春夏之交的此时……
        马上行动，成功，开心😊分享一下，仅供参考。

        这道菜味道并不辣，主要是咸鲜麻香带点酸爽。制作也较简单，关键是煮、拔凉、调料制作。
用料：
根葱/姜/蒜
粒麻椒/花椒
小米椒
勺生抽/酱油/白醋/黄酒
盐/糖/黑胡椒
500克三黄鸡半只
做法：
1，洗鸡→煮鸡
      冷水入锅，葱姜黄酒并入，盖锅盖（锅盖有气孔），大火沸腾，10分钟，关火，焖着，待温度降下来些。鸡汤留用。
2，拔凉
     ①先浸入凉白开过一下，一是为洗一下，二是为继续降温与手触体温差不多。
     ②浸入冰开水，密封，进冰箱冷藏，我是放了一夜，也可随意（有几小时应该可以了），取出。

3，制调料汤汁
      ①葱姜蒜沫 + 盐/糖/黑胡椒/生抽/海鲜酱油/白醋/黄酒
      ②花椒/麻椒/小米椒碎，浇入沸油，出香气后，放入辣椒油

      ①+②，搅拌，浇在沥去冰水的鸡体上，再加入些许撇去浮沫的鸡汤原汁，平没鸡体。
        搁置几小时。

        食用前，撒白芝麻、葱碎、香菜……
腊味煲仔饭
在广东话里，煲仔叻，就是砂煲，导热好，散热慢，能够最大程度释放食物的鲜味。广东的腊肠腊肉，跟丝苗米的缠绵，简直是珠联璧合！这就诞生了色香味俱全的煲仔饭！【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
用料：
200g丝苗米
300ml水
200g广式腊肠
100g芥兰
20g姜
1个鸡蛋
20g耗油
20g酱油
5g糖
15g麻油
做法：
丝苗米提前浸泡15分钟，将砂锅底部抹上一层油。水和米按1:1.5的比例倒入锅中，再倒入一点油，开大火煮。
水开后放入广式腊肠，小火焖20分钟。
将蚝油、酱油、香油、糖倒在碗里，加入一点水调汁。再将腊肠捞出，切成片。要小心烫手哦~
将切好的腊肠片摆在米饭上，撒上姜丝，再打入一颗鸡蛋。开大火，转动砂锅使其均匀受热，烧出锅巴。
放入烫熟的芥兰，再浇上酱汁。舀上一勺，香味扑鼻。
低脂牛奶椰丝小方
今天语姐姐不教健身，教美食啦～在我看来，美食与健身一样，能带给我快乐，带给我幸福，为什么要放弃，好好练，也要好好吃呀😝
用料：
240克牛奶
30克椰丝
100克奶油
20克糖
80克玉米淀粉
做法：
准备食材，乐荷脱脂牛奶，玉米淀粉，椰蓉，白砂糖，淡奶油


✨1-用电子秤先把食材的分量称出，🥛牛奶240ml,🍯淡奶油100g,玉米淀粉40g，🍬白糖40g(这是标准的，也可以减量），椰蓉适量
✨2-80ml的牛奶与玉米淀粉混合均匀，玻璃容器铺满椰蓉✨3-将剩余牛奶，白糖，淡奶油倒入奶锅，中火，边煮边搅拌
✨4-待锅里的奶液煮沸后，将淀粉与牛奶的混合液倒入锅内迅速搅拌

✨5-最后用铲子不停的搅合他们，让他们相亲相爱，融为一体，短短的5s，他们感情就会变得坚固了（液体变粘稠）
6-待奶酱粘稠略固态膏状后，倒入有椰蓉的容器里

✨7-盖上盖子，在冰箱冷藏一晚上，转天切块即可
🤩这款健康零食，是全家老少通吃，食材上选择好点的，牛奶我这次用的💁🏻‍♀️乐荷脱脂有机牛奶🥛进口牛奶销量top 1🥇
牛奶我都喝脱脂的
马拉糕
用料：
150克低筋面粉
130克牛奶
2个鸡蛋
20G淡味黄油
20G细砂糖
10G奶粉
5克无铝泡打粉
做法：
20g淡味黄油隔热水融化成液体。
黄油可以提供浓郁的奶香味，让马拉糕吃起来更加香甜，没有黄油的话可以用玉米油、葵花籽油等淡味植物油代替。
鸡蛋2个，打散备用。
在蛋液中拌入20g细砂糖，融化后再倒入130g牛奶。
糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减，不追求奶香味的话可以把牛奶换成清水。
接着筛入150g低筋面粉、10g奶粉和5g无铝泡打粉。
泡打粉可以让面食快速膨胀，选购时请购买带有‘无铝’标识的泡打粉。
用打蛋器划Z字的手法把面糊搅拌均匀。
注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋。
接着倒入融化好的黄油。再次拌匀。
在模具底部铺上油纸，倒入面糊。
盖上保鲜膜，静置20分钟。
揭盖后撒上15g蔓越莓干。
也可以换成葡萄干、蓝莓干等果干，增加甜度和风味。
烧一锅水，水开后再上锅，大火蒸30分钟。关火，等水蒸气回落后揭盖。
在干净的案板上倒扣脱模。
切小块，开吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，1周内吃完。
白贝鱼头汤
喜欢奶白奶白的鱼汤 ，让身体暖起来.
用料：
半斤白贝
一个草鱼头
适量豆腐
适量茼蒿菜
适量姜丝
适量蒜头
适量胡椒粉
克适量盐
做法：
1爆香蒜头，再加入鱼头姜丝煎金黄。



2加水，煮沸后倒入白贝，豆腐块



3白贝一煮开后放入茼蒿菜，茼蒿菜千万不要煮过烂了。


4加入适量胡椒粉和盐调味，完成✅！
南瓜香草烤鸡腿
之前做蒋蒋的番茄大蒜香草烤鸡腿，十分喜欢！今天刚好没有买番茄，但是前段时间的奶油南瓜（butternut squash）剩了一点，就索性做了奶油南瓜版的，效果还不错！在腐国，这些食材都是很容易买，而且烤箱菜真的很省时间。实乃广大留英学生之福音！
用料：
鸡腿
奶油南瓜（butternut squash）
彩椒
现磨黑胡椒粉
盐
橄榄油
干的碎末就好，不是每次都有钱买新鲜的＝ ＝各种香草迷迭香（rosemary），罗勒（basil）等都适合加在这里
做法：
烤箱预热180度
将鸡腿摆在烤盘里。（一般两个人吃，在8寸左右的烤盘里，我会放3-5个，情况根据胃口决定哈哈！）鸡腿上撒盐和黑胡椒粉还有各种香草（喜欢什么加什么，一般会加迷迭香rosemary，罗勒basil什么的。实在懒的话，sainsbury有卖Herbes de Provence，直接撒这个就好）
将奶油南瓜切成
5-1cm的薄片，彩椒切块，放入一个碗里。倒点橄榄油，用手（对，没错！就是用手！）抓！抓！匀！
然后把奶油南瓜塞在鸡腿的空隙中，填满烤盘。彩椒摆在南瓜上。在南瓜和彩椒上撒点盐，黑胡椒粉，可以适量来一点香草
鸡腿上撒点油，用手，是的，又是用手－ －，给鸡腿拍一拍，做个按摩什么的，有助于它知道自己要工作了！摆好了大概就是这个样子。
入烤箱180度烤90分钟。然后你就可以拍拍屁股，去写作业的写作业，打游戏的打游戏，一个半小时回来就可以吃啦！友情提醒：要是配意面吃请提前20分钟煮开水，注意面。
虽然看上去有点其貌不扬，但是彩椒和南瓜烤了之后特别清甜，鸡腿虽然没有腌制，也十分入味。
红薯芝士球
用料：
1个（可做8个）红薯
适量马苏里拉芝士
60克糯米粉
20克白糖
20ml淡奶油
做法：
1，红薯切块，上锅蒸10分钟左右（可以用筷子插一下试试，能插到底就是熟了）
把蒸好的红薯压成泥，将白糖和淡奶倒进去，搅拌均匀
挖一块红薯泥放在保险膜上，洒一点糯米粉以防沾板，按压成饼状之后放上马苏里拉芝士，放多放少看自己！
裹成球球搓圆
起锅热油，油温到180度左右就可以放下去了，测试油温可以用筷子插一下试试，如果有很多泡泡就证明可以了，或者丢一小块红薯泥进去试试~
炸至金黄色捞出
被炸的焦黄略带一点的酥脆，咬一口下去糯软的红薯芯混合着满满的拉丝的芝士喷涌而出，充斥整个口腔，如果可以的话再蘸上一点炼乳，更好吃
芹菜炒香干
用料：
3块豆干
5根芹菜
少许盐
少许生抽
两瓣蒜🧄
做法：
洗净切段
豆干切片
蒜剁碎
起锅烧油，放蒜末爆香
放芹菜炒至半熟，稍微一点缩水，加入适量的盐，芹菜难入味。所以先放盐。
然后加入豆干爆炒，加入少许水。盖上盖。
加入少许生抽炒匀。
简单装盘。
枫糖栗子核桃肉桂卷
最爱的温暖系面包就是肉桂卷啦！核桃&栗子的搭配让肉桂卷的口感更加丰富
用料：
#中种
175克高粉
100克水
10克枫糖浆
1.5克酵母
#主面团
75克高粉
15克奶粉
30克枫糖浆
2克盐
25克全蛋液
25克（适当增减）水
15克黄油
1克酵母
#馅料
适量红糖
适量肉桂粉
适量（提前烤香切碎）核桃
适量（切碎）糖渍栗子
#淋面
适量糖粉
适量牛奶
（可不加）炼乳
做法：
中种材料混和，揉至面团光滑，稍有筋度，冷藏发酵至2.5倍大左右。
中种撕成小块和面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。进行基础发酵。
取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。均匀撒上红糖和肉桂粉，以及核桃栗子碎（核桃提前烤箱180度5分钟烤香放凉）糖渍栗子自己做的如果没有可以用市售真空板栗代替
卷起，捏紧收口处。用一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成9份。
切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放在20*20的烤盘里
放置于温暖湿润处进行二次发酵
发酵好的面团表面撒核桃碎
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟。趁热淋上糖霜（糖霜是把牛奶一点点加入糖粉调至浓稠但可以流动的状态，我还加了一点炼乳）
超入味的卤牛肉方～
当然此方卤其它肉都可以的哦！值得偿试。
用料：
牛肉
八角
老姜
家庭常用调料
做法：
牛肉洗干净，牛肉太大不好熟，我切小一点。
冷水下锅水要多（要做牛肉建议你要高压锅！这样快一点）

我家有花椒就用上了，就个可免。
盐适量
料酒半碗
葱几根加入牛肉里
要煮熟，筷子能插过就可以了，最好这过程用高压锅。
煮好牛肉另起锅水别太多，放鸡精两勺（刚才那锅水不要了）
看后面的水不沫过牛肉。

下两个八角
两勺白糖
这个必须老抽，看到没稠稠的有点红。来一小勺，别太多，一会儿要收汁的
看见没汤颜色是透的，别要颜色太浓不行的，一会儿收汁后肉很黑。

就这样大火收汁。

收干，最后可小火收。
雪梨海底椰银耳膏
老公孩子都喜欢吃吸吸果冻 ，那东西还是不能多吃，所以…它来了୧😂୨，这个可厉害了，清热解暑…主要是还能吸
用料：
50克凉粉
2500毫升水
随意海底椰 
2个雪梨
1朵银耳
2个蜜枣
少许冰糖
做法：
所有材料洗干净，切小块
全部丢锅里，加2500毫升水，这里我加了少许冰糖 ，不喜欢的可以不加，大火煮开后 小火再煮40分钟
煮好后，将所有材料捞出，剩下无渣的水
先装一碗 晾凉后加入50克白凉粉，慢慢加，边加边搅拌至无颗粒状就可以了
将白凉粉水 倒入锅中，搅拌！大火煮开就可以了，装碗中放凉后放进冰箱 ，可以保存2到3天！
天热来一碗！满足所有，健康还好吃！直接吃我个人喜欢，喜欢加入椰汁，炼奶 牛奶的都随意哈！赶紧给家人做起
凉拌苤蓝，被颜值耽误的美味
疫情期间买菜全靠网购，偶尔看见卖苤蓝，没见过、没吃过，连名字都不认识，查查看，唉哟！

苤蓝（piě lɑn）维生素含量十分丰富，其所含的维生素有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。简直是好到治百病。

买回来一看，好丑！
做出来一尝，好吃！
用料：
半个苤蓝
半个洋葱
半根胡萝卜
1块姜
1个蒜
3克盐
5克白糖
2勺生抽
5勺白醋
5克油
1勺辣椒酱
1克胡椒粉
做法：
苤蓝，拿到手的第一眼我是拒绝的，又土又丑亳无亮点。
洗洗削削有了点看相。
削去厚厚的硬硬的皮，好像一个特大号荸荠有木有，白白嫩嫩的。
切成丝，闻起来像榨菜，切起来感觉脆脆的，不是太硬，吃起来一股菜头的土腥气，但回味甘甜，还好还好。
土味重多加点姜蒜，洗一颗蒜，切一块姜。
姜蒜剁成末。
姜蒜末放入碗中加盐、糖、生抽、白醋、胡椒粉、辣椒酱等佐料。
佐料放微波炉加热30秒-60秒，有蒜香就可以了。
胡萝卜擦成丝，洋葱切成丝，加入开水中烫10秒，速度快点，既去呛味又可杀杀菌。
倒入佐料碗拌匀，放冰箱2小时以上缓缓入味。
成品是一种很惊艳的味道，脆脆的酸甜可口，洋葱也藏起了呛人辛辣，简直好吃到爆。
人不可貌相，万物皆同理。
蒸南瓜
用料：
一碗南瓜
适量盐
适量糖
几颗红枣
做法：
去皮切长方形条
少许盐，一勺糖，几颗红枣，淋少许油
蒸熟即可。夏天太热，不想炒菜。吃蒸菜爽歪歪。
烤饼
自创的，妈妈喜欢吃，做的时候没来得及拍照片，先大概写起来，下次做的时候把用量和图片再补齐。
用料：
          克自发面粉（或者面粉➕酵母）
克温水
十三香或五香粉
食用油
做法：
面粉加温水揉成面团盖盖放到烤箱发酵功能45度30分钟，发至两倍大。
拿出面团排气，切割，擀开抹油撒十三香或五香粉，卷起，整形成要做的形状，放入烤箱发酵功能45度30分钟。
拿出，不粘锅，抹少许油把饼放一个个放入煎至两面金黄定型
摆好放入烤箱上下火180度20分钟，出炉
烤鸭胸
用料：
200g鸭胸
适量娃娃菜
适量胡萝卜
适量甜面酱
做法：
白醋：料酒：蜂蜜=1:1:3 拌匀
把蜂蜜汁一遍一遍涂上鸭皮，然后电吹风吹干。
空气炸锅预热后，190度5分钟，暂停再涂上蜂蜜汁。然后再放炸锅5分钟，暂停再涂上蜂蜜汁。重复三次，一共烤15分钟。然后取出锅，室温冷却8分钟左右收汁。不烫了再切片~
配上蒸过得娃娃菜和胡萝卜丝，其实有黄瓜丝更爽口。沾点甜面酱。
开吃！
土豆烧牛肉
用料：
牛肉
土豆
酱油
八角
生姜
做法：
牛肉入压力锅，水稍过肉就够了，不要太多，开大火，盖子先别盖
水开时，把浮在水面的血沫捞干净
调味：生姜，酱油，八角，酱油，料酒，盐
加盖，依旧保持大火。待高压锅开始放气时，转中火，烧个十分钟就可以了（肉多又大的话多烧会儿）。
高压锅放气后将东西倒出，土豆放入一起烧，将土豆烧熟汁水收干即可。记得中间调味！
核桃酥
一直用君之宫廷桃酥的方子做桃酥，由于很受长辈的喜欢，方子也稍改良了一下，然后每次都是按改良的这个做了！
食材简单，家里厨房都有的食材！
做法也很简单，不用打发也不用特别的整形，做过一次就知道有多简单了！
用料：
80克核桃仁
110克玉米油
70克细砂糖
20克鸡蛋
200克面粉（中筋）
2.5ml泡打粉
1.25ml小苏打
少许（可不加）白芝麻
做法：
剥核桃仁+烤核桃仁，180度烤7-8分钟。（根据各烤箱温度不同酌情调整烤箱温度和时间，注意不能烤糊！）
烤好的核桃仁打成粉末出油。
（打成这样做出桃酥的核桃味更香更酥！）
用料中的玉米油、鸡蛋、细砂糖倒在一起搅拌。
加入打好的核桃仁，再把面粉、泡打粉、小苏打混合后过筛加入，把所有材料拌匀、揉成面团。
面团分成大概每个30克左右，搓成小圆球，压扁，能做16个核桃酥，刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱上下火180度烤15分钟左右。
烤核桃酥的时候也要时刻关注着，烤箱温度和烤制时间也是要根据不同烤箱来最终掌握好！
红豆煎饼
红豆是我很爱的一种食物～以前不爱甜食，面食，但是生了宝宝之后口味大变，之前每日三餐都得有饭，面条一年吃不到两次…现在不爱吃米饭，对面食爱到不行…甜食以前基本不碰，现在也是喜欢得不得了…接着回正题,看到这种用红豆沙做的煎饼，我立刻试了下，成功！虽然看相不行…这是我做的第二种饼，So easy！
用料：
适量红豆沙
1个鸡蛋
1杯面粉
1杯牛奶
做法：
1、先熬一锅红豆沙。将红豆洗净加入大约漫过红豆两、三厘米的水大火煮开接着用小火熬制，然后水没多少时加入冰糖或者糖，等水熬干差不多就行，然后将煮好的红豆用勺子捣成泥状。
2、面粉1杯、鸡蛋一个、牛奶1杯调匀成面糊。
3、案板铺上保鲜膜，红豆沙在保鲜膜上压平弄成正方形。然后搓成圆柱条状。
3.面糊入热油锅成圆形，小火把两面煎熟。
4.红豆沙放在煎饼边上，将饼皮包住豆沙卷阿卷，两面煎至金黄，起锅切块即可。
鳝鱼黄瓜
娭毑的推荐菜。

能吃到鳝鱼的鱼肉甜和黄瓜的蔬菜甜味完美混合。

黄瓜融入了鳝鱼和紫苏的味道，比鳝鱼本身更受欢迎。
用料：
适量黄鳝
适量黄瓜
适量紫苏叶
适量老抽
适量大蒜
适量盐
做法：
热锅冷油，鳝鱼段入锅，稍作翻炒约一分钟
放小爪蒜末
放削皮黄瓜段，翻炒
放适量盐，约一满勺多一点
放一勺干辣椒粉，喜辣可多放
放老抽上色
加碎紫苏叶
加水，喜欢软糯就多加，大概埋没一半来炖；喜欢弹嫩就少加，埋没三分之一，稍煮收汁。
这是弹嫩口感的大概水量。
收汁装盘。
回味无穷，糯糯的【麻辣鸡爪】
用料：
380克鸡爪
4只二荆条
3只小米辣
35克洋葱
小半根大葱
2根根香芹
6瓣蒜粒
5克姜片
3克花椒
35克李锦记豆瓣酱
1大勺蚝油
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺鸡汁
适量二锅头白酒
2大勺大红折醋
做法：
准备所有材料:
1.冰鲜鸡爪380克去指甲
2.所有材料切成上图中大小备用
1.鸡爪飞水去血腥，鸡爪开水下锅，加2勺盐，二锅头适量，煮3分钟
2.捞出冷水冲洗，去掉一部分表皮的胶原蛋白
3.把鸡爪剁件，怎么顺眼就怎么剁
4.用高压锅，把鸡爪隔水大火蒸10分钟
1.烧油，小火下蒜粒姜片爆香
2.小火下豆瓣酱爆香
3.小火下辣椒粒爆香
4.小火下花椒粒爆香
5.大火下鸡爪翻炒均匀
6.下适量大红折醋，增少许酸味，去腻增色
7.下适量二锅头白酒增香去腥
8.下生抽2大勺增咸香味，鸡汁1大勺增鲜味，蚝油1大勺增鲜，老抽1大勺增色

出锅效果
酱鸭春笋菜泡饭
很喜欢吃外面店里的酱鸭菜泡饭，鲜香有味，家里有前几日剩的酱鸭和米饭若干，还有春笋等一些剩余的食材，OK，那就炮制个鲜上加鲜用剩饭做的美味吧~
用料：
酱鸭
剩饭
春笋
蘑菇
胡萝卜
（蔬菜类可自由搭配）青菜
姜丝
盐
鸡精
美极鲜酱油
猪油
做法：
酱鸭剁成小块，其它食材清洗干净，切成丁；锅里放水烧开后，丢入姜丝及酱鸭块煮一会，稍后放入米饭同煮
锅里放油烧热，依次放入胡萝卜丁，春笋丁，蘑菇，调入少许盐，美极鲜酱油翻炒至8成熟，转盛入酱鸭泡饭锅里继续拌匀煮一下，调入盐，鸡精，然后放入切成丝的青菜，放一勺猪油，关火即可
五谷杂粮粥
五谷杂粮粥
用料：
糯玉米
绿的
红豆，赤小豆
黄豆
黑豆
薏米
黑米
糙米
小米
黑芝麻
花生
莲子
百合
淮山
枸杞
桂圆
燕麦片
做法：
各种五谷杂粮放到锅里煮，食材与水的比例约1:6或1:7，最好用高压锅，上汽后再转小火再煮40分钟。
想吃甜的就放糖，一般不放
面包机版酸奶
一直想吃没有添加剂的健康的酸奶，这个味道和老酸奶一个味儿。
用料：
750ml纯牛奶
90ml酸奶
50克白砂糖
辅料：蜂蜜，水果等
做法：
将牛奶和酸奶在常温下放置30分钟。
将面包桶等制作工具高温消毒，不需装搅拌叶。
将牛奶，酸奶，白砂糖混合均匀，倒入面包桶中。
选择酸奶菜单，启动程序，等待制作完成。
制作后的酸奶，酸甜度适宜，也可加入自己喜欢的辅料，丰富口味。
排骨汤炖粉条
粉条完全吸收了排骨汤的鲜香，一边吃着粉条边喝着排骨汤，好享受~~
又是很适合一个人的快手晚餐 ~\(≧▽≦)/~
用料：
红薯宽粉
排骨
1棵娃娃菜
香菇
姜片，蒜，葱花
做法：
先炖排骨汤。排骨洗净焯水之后，在砂锅加冷水没过排骨，放入6个姜片，2个蒜头，2汤匙料酒，大火煮沸后，换成最小火炖1个小时。
另起一口锅放少许油，油热以后下若干蒜片和葱花爆香，倒入切好的香菇炒出香味，把排骨汤倒入，如果汤的量少就再加适量开水，开大火煮沸之后下红薯宽粉条，加适量盐，糖，味精调味，中火加盖煮5分钟
倒入切好的娃娃菜，再煮至粉条和娃娃菜都软了就可以出锅啦 ：）
熏鸡架熬娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
3瓣大蒜
2勺生抽
3克盐
1个熏鸡架
半根大葱
2勺蚝油
做法：
准备熏鸡架和娃娃菜各一个，娃娃菜切四瓣洗净，鸡架掰成块
起锅烧油，下葱花蒜片炒香，下入鸡架翻炒，放入娃娃菜，翻炒至娃娃菜略微失水，放入生抽、蚝油翻炒
加入适量水，炖10分钟
粉条用开水泡软，放到锅中再炖10分钟即可
淋入香油，食盐以及香菜即可出锅
艾糍
每年清明前後都會想吃艾糍，而且是豆沙餡的，其他口味都不感興趣。而且艾草對女人特別好，這樣的分量大約能做出24個。
用料：
145克新鮮艾葉（擰乾水份淨重）
345克糯米粉
115克粘米粉
約350克水
約360克豆沙餡
做法：
新鮮艾葉用清水浸泡半小時，清洗、挑選出嫩葉部分，燒一鍋熱水，將艾葉焯水（可加點鹽去澀），出鍋後放入冷水過一下，然後擰乾水份，最後狀態如上圖小碗裡的艾葉。
艾葉加水在攪拌機打成汁，糯米粉和粘米粉混合過篩，將艾葉汁（連渣）倒入粉中混合至不見乾粉，手感濕潤但不粘手即可。
準備餡料（我是用自己炒的紅豆沙餡），艾糍也可以做成鹹味的。我按照：外皮38-40克，餡料15-20克，喜歡皮薄皮厚，餡多餡少，都隨個人喜好。
放入蒸籠隔水蒸15-20分鐘，具體時間因應個頭大小而調整。
蒸之前的顏色油油綠綠很好看，蒸熟之後就這樣黑麻麻的，雖然顏值不高，但證明是純天然，無添加的。
趁著剛出鍋，先嘗一口，軟硬適中，艾葉的清香，豆沙的香甜，好吃！
芒果沙冰
最简单的水果沙冰做法
用料：
芒果
食物料理机
做法：
把芒果切成块，放入食物料理机的研磨杯中
盖上带研磨刀的盖子后把研磨杯放进冰箱冷冻区盖子朝下
待水果冻硬后用料理机打成碎
装杯！开吃！
无蟹黄也能做的蟹黄粉丝煲✌
一直很喜欢吃蟹黄粉丝煲这道菜，每次去外面都必点啊。这次自己想着来做，却没有传说中的蟹黄粉丝酱也没有蟹黄，不过没关系，嘻嘻嘻*^_^*巧妇能为无米之炊。跟我来！
用料：
克油
2只咸蛋黄
李锦记牌XO酱
蟹子
酱油
陈醋
红葱头酥
粉丝
做法：
首先将粉丝泡软备用，咸蛋黄两只放在碗里盖上盖子微波炉高火一分钟碾碎（喜欢蒸的朋友也可以蒸熟，我这是快手做法）
锅里放油，中火，将粉丝加入，再倒酱油、陈醋，用筷子快速将粉丝搅散，保持中火一段时间直至粉丝变透明，加入几勺XO酱，继续中火然后筷子搅，模拟粉丝放在滚烫的石锅上滋滋滋的那种感觉。
将咸蛋黄倒入锅中，撒一把油葱酥，再加入些许蟹子，和粉丝搅拌均匀，粉丝的热度很快就能将蟹子焖熟。好啦出锅了
家常发面牛奶馒头
家里是不是经常有喝不完的牛奶或者奶粉，还有部分老人喝牛奶肠胃不适，怎么办呢，做发面馒头啊。
特别提醒：发好的面揉面排气，案板上洒适量干面粉，面团要充分揉，充分揉，揉到切开面团切面细腻的程度，这样最后的成品馒头才会筋道，表皮光滑。
用料：
500克（或者用奶粉按比例冲泡），可加至温热，缩短发酵时间纯牛奶
1000克普通面粉
3～5克都行安琪酵母粉
少许（帮助发酵，可不加）白糖
如果家里人少，面粉，牛奶各减量一半做，酵母放3克就行
做法：
发酵粉洒入面粉，加少许白糖（也可不加），500克牛奶加至温热。
用筷子边拌面粉边慢慢加入牛奶，把面粉拌至如图所示絮状。经过多次实践，我这个量的面粉加入的水或者牛奶的和出的面团正合适，做出的馒头松软。可能不同牌子的面粉吸水稍有差异，大家自己增减吧。
 商丘本地品牌面粉。
然后下手和面，做到面光，盆光，手光。
盖盖子，充分发酵，看，面发的很不错。
发好的面在案板上，洒少许面粉揉面排气，分剂子，揉面要有耐心，充分揉好，切开面团切面细腻，这样做出来的馒头筋道表皮光滑。大大小小一共做了16个馒头，剂子分的不是特别匀😄，形状吗随自己喜欢，圆的，长条行的，刀切的。
也可将馒头生坯揉好后直接码放入蒸锅醒发（蒸锅内事先加好冷水，生坯就不再移动了），馒头生坯明显增大，现在天气热，二次醒发快。要是冬天，家里温度低，要适当延长醒发时间，反正别急，一定等馒头生坯醒发了再开始蒸，这样才能做出松软的馒头。
醒发好的馒头生坯明显增大，凉水上锅，电磁炉1000，定时40分钟开蒸。
透过冒着蒸汽的锅盖，看馒头变得又胖多了，成功在即。
到时间火灭，焖三分钟开锅盖，哇，货真价实的白胖子。
松软，可口。