xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉桂卷（松下面包机版）
基本上是按照说明书上的方子，自己稍微做了调整，更加适合新手，成功率100%
用料：
220g高筋面粉
20g黄油
25-30g砂糖
3-4g食盐
一只鸡蛋
80ml（为了消耗剩下的淡奶油，没有可以用冷水替代）淡奶油
30ml冷水
适量（为了方便我加了一小袋，没有也可以）奶粉
3.5g干酵母
辅料
100g（我这里用了葡萄干）干果
适量肉桂糖
5ml牛奶
做法：
将主料全部放入面包机，酵母入酵母盒，选择菜单7“菠萝面包” 制作面包
大约55分钟后，面包机发出“哔哔”声后，取出面团，拆掉底部叶片
注意⚠ 不要按取消键
将面团擀成大约15cm*25cm的面饼，在面饼上涂上牛奶，撒上肉桂糖和干果，卷起面团，平均切成4份，重新放入面包机内，按下开始键
鱼腥草的处理方法和吃法
用料：
适量鱼腥草
质量醋
适量糖
适量小米辣
质量生抽
适量盐
做法：
鱼腥草去掉黑色的须，掐掉尖头和比较粗的部分，这些部分吃起来比较老。洗干净用盐水泡十分钟左右，然后捞出用开水焯一下，大概一分钟，不要多，容易不脆。
根据口味，加醋，糖，盐，生抽，小米辣和辣酱都可以，调一个适合自己口味的酱汁。酱汁倒进切好的鱼腥草里搅拌均匀，就可以吃啦！用来夹面包馒头吃一绝哦！
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
半头大蒜
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
大蒜切沫，先下锅炒香，然后下入切成1/4长度的油麦菜，略出水分加蚝油生抽大火翻炒均匀
出锅
香煎半边蟹
秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。又到了每年吃螃蟹的季节，现在的螃蟹黄多油满，所以秋天是大家公认最好的吃螃蟹的季节。在美国蓝蟹最为普遍，价格也十分公道，各种吃法都试过了，最爱还是煎着吃，尝过的人无一不称赞。新鲜的食材和简单的做法一道人见人爱的宴客菜信手拈来。
用料：
6只活蓝蟹
姜丝蒜末
生抽一茶匙
白酒三茶匙
油一茶匙
做法：
做这道菜最难的是处理螃蟹。我是下午买的活蟹，直接连袋放到冰箱冷藏柜（不是冷冻），等到晚上要做的时候螃蟹已经有点冻僵了，这时候抓紧时间处理，否则等到它回暖就等着挨夹吧。把螃蟹肚子朝上，右手用夹子压着蟹螯，左手迅速把肚脐翻开并抓牢，这样就可以在流水下刷洗螃蟹而不被袭击。蟹壳洗干净后顺着肚脐中线把螃蟹砍成两半，小心掀开蟹壳尖角的位置掏出腮，蟹壳不要整个掀掉，洗干净腮后蟹壳还是可以完整得盖回去的。拔掉肚脐和口器，一只螃蟹就处理好了。洗的时候小心保留蟹膏和蟹黄，这可是精华。
姜切丝蒜切粒，至于份量多少，随你喜欢。蒜的份量可以多一些，因为要分两次放。下面来调酱汁：一汤匙生抽三汤匙白酒（米酒高粱酒都行，实在没有用日本清酒或是伏特加也行，就是不能放黄酒红酒。）两汤匙水和一丁点盐。
找个有点深度的平底锅，至少要高过立起来的螃蟹。铸铁锅是不错的选择，我今天用了不锈钢煎锅，洗锅的时候很是怨念。热锅加一汤匙油，晃锅让油粘满锅底，稍炒姜丝和一半的蒜粒，切口朝下放入螃蟹，调中大火让蟹膏蟹黄快速凝固，这个过程大概一分钟时间，在看到底部的蟹壳稍有变红的时候均匀得把酱汁淋在螃蟹上，撒上另外一半的蒜粒，加盖。把火调到中小火煎制。
待螃蟹全部变红的时候就代表可以起锅了。如果火候掌握得好酱汁的水量应该是刚好收干，煎的期间尽量不要频繁开锅盖，螃蟹本身也会出很多水份，稍收干点好吃。
蟹肉里的鲜味被浓缩，蟹壳有淡淡的焦香味。不用更多的调味只要些许白酒压掉腥气提升甜味，蟹膏蟹黄形成一层保护膜，一口下去焦香糯口，里面的蟹肉熟得恰到好处，再佐上一杯啤酒。回味无穷。
酸菜豆腐鱼
用料：
酸菜（有姜、红椒、调味包、腌鱼料包的成品酸菜鱼袋装料）鱼
根据自己需要量豆腐
一勺料酒
香菜2棵葱2根
做法：
1.将鱼去鳞、内脏、掏腮、洗净
2.切去头和尾，从鱼脖子处斜下刀将鱼身分成鱼肉和骨架。
3.将鱼骨切成块，将鱼皮一面向下，斜面下刀（大约30度）将鱼肉切成薄薄的片（基本上卖鱼的都会给你切好）我是自己切的
4.给鱼片码料，静等10—15分钟，让味儿充分溶进鱼肉，此环节时间很重要。我买的酸菜鱼袋装成品（自己可用盐、胡椒粉、淀粉或蛋清、料酒一勺）
5.锅烧热、倒入少量菜籽油或花生油，7、8成热倒入事先准备好的泡酸菜，炒出香味（如果只有酸菜需加入生姜末和红辣椒段（我买的袋装有这两样）再加入料包翻炒，然后加水（大致可淹没整条鱼的量。
6.待水开后，放入鱼头、鱼尾、鱼骨、豆腐大约煮10—15分钟（豆腐有较多蜂窝眼时）这样原汁原味的鱼和豆腐的味道充分融合，你的味蕾才有机会活跃起来！
7.将事先腌制的鱼片沿锅边滑入（这样防止翻搅把鱼片弄碎，也可先将锅中鱼骨、豆腐捞起）鱼片煮3-5分钟（试鱼片的厚薄而定）
8.起锅啦！将洗净的小葱和香菜（不是芹菜哟）切成末洒在你的酸菜豆腐鱼上面。这时你的家人也被那香味挑的咂舌咯！是味蕾弹跳的时候啦！
空气炸锅版煎糯米包
煎的糯米包比蒸的更香脆哦～ 懒人版空气炸锅走起
用料：
1～2个 （视乎自家炸锅的大小）糯米包
少量油
一丢丢 （大概一个☝️杯底的量）水
做法：
空气炸锅里放油（一个巴掌辣么多）；糯米包无需解冻，放进锅里130度烤5分钟。
再用180度烤5分钟。

PS. 此时包子的表面已经完全解冻。假如摁上去还是觉得硬邦邦的可以再次重复步骤一。
取出，把包子翻个面，再往表面上洒水。之后200度烤5分钟。
如果觉得包子不够金黄可以再倒一丢丢油；再200度烤10分钟就oki啦～
成品图
酸辣开胃!韩式泡菜五花肉拌饭!
菜谱来至@长得像美食博主的女人老师～
有兴趣的可以去b站或者小红书关注下～
用料：
适量五花肉
3筷子泡菜
1勺生抽
1勺韩式辣酱
1勺料酒
1茶匙白糖
适量清水
做法：
将生抽，韩式辣酱，料酒，白糖混合均匀成酱汁
锅中油烧热
下五花肉炒至变色
加入泡菜翻炒均匀
加入酱汁翻炒均匀
加入清水
加盖焖至浓稠
出锅摆盘即可
酸辣莴笋头
70度是小美经典温度之一，泡菜现做现吃，脆度极好，远离亚硝酸盐，有小美，健康吃泡菜，莴笋头可替换为萝卜皮
用料：
500-750克莴笋头，切厚片或滚刀
20个野山泡椒
20个红小米泡椒
20克泡姜
5瓣蒜头
60-80克油
15克醋15g
15克生抽
5克蚝油
5克冰糖
5克芝麻油，可省
做法：
莴笋去皮，切厚片或滚刀
野山泡椒20个，红小米泡椒20个，泡姜20g
，蒜头5瓣放入主锅，3秒速度5切碎
加入油60-80g，醋15g，生抽15g，蚝油5g，冰糖5g，芝麻油5g（可省），设置5分钟，Varoma，速度1


3.放入切好的莴笋头，时间8分钟，70度，速度反转小勺
盛盘即可享用。
真宗湘乡雪花丸子简单版
记得小小的时候在外婆过年团圆饭，饭桌上少不了的一道菜就是雪花丸子，那个香、糯、甜满满的满足感，现在跟妈妈学会了这道菜，做给孩子吃，我家闺女也超爱。
用料：
400克偏瘦五花肉
2个鸡蛋
10克盐
少许姜
少许黑胡椒粉
少许金桔子皮
少许熟花生米粉
3块大桃酥饼
500克糯米（前晚洗净用水泡着）
适量沾着吃白砂糖
做法：
肉剁碎，或者直接买肉，加入：盐、姜（去肉腥味，提香）、黑胡椒粉（只要一点点）、金桔子皮（少许哦，多了会苦）、炒过的花生米碎碎（提香味用）搅拌均匀。
加入鸡蛋，和切碎的大桃酥饼（就是传统的那种）拌匀！
准备好前一天晚上泡好的糯米
小肉团蘸裹糯米
肉弄小团裹上糯米放入蒸盘中，400克肉大概是两盘子的量。
放入蒸锅，大火烧开，转中火大概三十分钟米半熟的样子在米上加点水（让米保持湿润）十分钟一次，共三次后，转小火闷大概三十分钟（肉熟米熟）起锅。
摆盘，撒上砂糖（或者蘸砂糖）。就可以吃啦
迷你型烤箱之海绵蛋糕
第一次做海绵蛋糕，关注了(麦田初语）再他那学习到的写的不够详细忘凉解！加糖量是鸡蛋的60%用的是手动打蛋器打的全蛋液花了近35分钟才发好，可惜忘拍照片下来了，总结下来就是全蛋液一定要打发好奶白色能画之字能保持一会才消失翻拌方法一定得正确，入烤箱前要震一下出烤箱后也是，要是有黄油是最好了，我这里用的是植物油。
希望能为小烤箱的伙伴们解决困难😃
用料：
1个(56g)鸡蛋
30克低筋粉
5克玉米油
10克牛奶
30克(33g)细砂糖
做法：
用的是钢碳汉堡模，没拍到照片，我只拍了入炉10分钟后的照片，下次记得拍了
因为烤箱小，我用的温度是135度先烤30分钟再用140再烤30分钟，一共60分钟
检验是否成熟方法可用牙签插入后拔出不粘粉即成熟了，
香煎多春鱼，好吃到转圈圈
用料：
适量多春鱼
1匙生抽
1匙料酒
适量（根据个人口味）椒盐
少许淀粉
少许盐
适量油
适量姜葱蒜
少许（根据个人口味）红尖椒
做法：
备好材料，多春鱼解冻洗净；
姜切丝倒入洗净的多春鱼，再加入盐、料酒、生抽拌匀腌制5分钟；
热油锅，将腌制好的多春鱼裹上淀粉，慢慢煎至金黄（煎好一面后，等油温稍冷再小心翻面，避免多春鱼碎了）；
煎好的多春鱼盛盘后，再洗净油锅，热油，将切好的姜、葱段、蒜、红尖椒炒香；
倒入煎好的多春鱼，生抽、淀粉调色，最后撒上椒盐粉调味；
装盘，完成。
大理石纹抹茶乳酪慕斯蛋糕（冷藏式）
炎炎夏日，不想开动烤箱弄得厨房像蒸笼一样。一定要试试这款简单美味又有颜值的蛋糕，只需要轻轻搅拌，然后放冰箱冷藏即可。抹茶的加入会缓解奶油奶酪的油腻感，清爽解暑，冰冰凉凉却又不像冰淇淋那么刺激肠胃，老人小孩都很适合。

配方参考了懒饭App的同名蛋糕，在此表示感谢！
用料：
5克/片*2片吉利丁片
50片牛奶（混合吉利丁片）
14克抹茶粉
14克白砂糖（混合抹茶粉）
50克牛奶（混合抹茶粉）
250克奶油奶酪
200克淡奶油
50克白砂糖（混合淡奶油）
做法：
2片吉利丁片用冷的饮用水浸没，放到冰箱冷藏室泡发大约15分钟
在小奶锅中称入50g牛奶，用85度小火加热，至边缘微微冒泡即可，不要过度加热。只有明火的话可以隔水加热。
在一个搅拌碗中称入14g抹茶粉加14g砂糖。关于成品颜色的色差一定是因为不同品牌的抹茶粉造成的。我用的是宇治品牌中青岗这一款型，颜色比较偏深绿色。如果用宇治的五十铃的话，成品会偏嫩绿色，更漂亮一些，因为五十铃采用的抹茶材料等级更细嫩，但是氧化速度更快，嫩绿色保持住的时间很短就会转回黑色的。
用加热好的热牛奶混合抹茶糊，一点点加入热牛奶，每加入一点都用刮刀搅拌均匀
最后得到深绿色的抹茶糊
在可以微波的玻璃搅拌碗中称入250g奶油奶酪，用微波炉解冻档加热1-2分钟，至室温软化效果
不时检查冰箱冷藏室的吉利丁片，确保每一片都接触到冷水，不要互相连粘。最后泡发的效果是每一片都很柔软胶弹。
泡好的吉利丁沥干水分放入刚才用过的倒空的小奶锅里，不用刷，再次称入50g牛奶，再用85度小火加热。
加热至吉利丁完全融化以后，关火晾凉至体温
室温软化效果的奶油奶酪是轻轻触碰就很容易变形的，用手持电动打蛋器将奶油奶酪搅打均匀
徐徐加入牛奶和吉利丁溶液，一边加入一边搅打均匀。（确保吉利丁牛奶溶液是体温温热的液体，如果室温环境过冷溶液凝固了的话就需要再稍微加热一下，否则和奶油奶酪搅打时候可能会结块的）
得到均匀的奶酪糊
再用一个搅拌碗，称入200g淡奶油和50g细砂糖
用刚才的手持电动打蛋器，不用洗，将淡奶油打至五分发，滴落下来的奶油能看到纹路，但是纹路不会一直保持，会消失变平。注意不要打发过度，否则蛋糕成品表面会不平整。
将淡奶油和奶酪糊混合在一起，无所谓哪一个倒入哪一个。用刮刀，不是电动打蛋器了，用刮刀搅拌均匀
得到左面白色的奶酪糊

下面把奶酪糊大约一半倒入抹茶糊里，搅拌均匀。（如果想要绿色更明显一些的话可以少倒一点白色的奶酪糊，1/3的量也是可以的）
最终得到了一碗白色的奶酪糊和一碗绿色的抹茶奶酪糊。准备好模具，建议在模具底部垫上一张油纸
下面就是艺术创作时间，将两种颜色的奶酪糊依次倒入模具中，形成后续的大理石纹路
图中的方式是将奶酪糊每次都倒在模具中心的位置
两个颜色依次交替倒入
最终把两碗奶酪糊都倒干净，这时蛋糕里面的纹路是规则的一圈一圈的斑马纹
想要让纹路更丰富一些就用一根筷子，插到蛋糕糊底部，慢慢轻轻不规则的划几下就好。放入冰箱冷藏至少六个小时以上。最好冷藏一夜。
第二天从冰箱拿出来脱模，用吹风机热风在四周吹一圈
这种活底模具下面放一只杯子，就可以轻松顶出完美的慕斯蛋糕了
切开之后感受一下美丽的大理石纹路吧！
香菇炒油菜 万绿丛中一点香 最棒的配肉神器
记得留一勺泡干香菇的香香水呀！泡前先洗净哦。
炒整朵香菇更适合摆盘，但实用好吃我推荐这款。
用料：
800g油菜
四五六七朵香菇
1勺蚝油
切两片葱
切三两丝姜
拍1瓣蒜
做法：
记得撸袖子开干前把小油菜洗净滤干水分使后面的操作更完美啊。                                                     干香菇温水泡开，切成丝，三两姜丝，一蒜瓣，两葱片。                                                                        我不喜欢用大朵香菇炒，感觉浪费了它一肚子香水啊。
橄榄油爆香葱姜蒜香菇，然后加入一勺蚝油，小火炒到香菇开始跳舞，改大火赶紧倒入油菜，加一勺泡香菇的水，爆炒三两分钟，调入盐和鸡粉即可。
最爱的油菜炒法！搭配红烧牛腩，一碗粗粮米饭。                                                                                   最后上青梅酒！
完美搭配
自制面筋
用料：
面筋粉
水
做法：
一盆水，大約2L左右，多點少點無所謂，加少少鹽，不加也無所謂，面筋粉約200克左右，慢慢倒入水里，一邊倒一邊攪拌，千萬不要一次過倒入，會結塊。
攪拌均勻，不要有粉團。
靜置10分鐘左右。

搓揉面團。
倒掉水。
醒面1個小時。
切成條狀。
用筷子拉長捲成如圖狀。
放水過面煮，記住！千萬不要滾起，如圖有一點點水泡就正好！
我大約煮了1個小時。
撈起，脫筷子，放涼水中。
放冰格，可以隨吃隨用。
可以做齋鴨腎、青椒炒面筋、也可以煲素姜醋⋯⋯
KRUPS机器人蟹黄豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
2个咸蛋黄
100g虾仁
适量胡萝卜
一小把玉米粒
适量甜豆
两片生姜
10g料酒
适量淀粉水
120ml高汤（开水）
25g色拉油
一平小勺盐
做法：
虾仁去壳去虾线洗净后用料酒，生姜，生粉腌制下，胡萝卜切丁，这次用青豆替代甜豆了，剥出熟的咸蛋黄碾碎。
放入搅拌刀头，倒入25g色拉油，放入豆、胡萝卜、玉米粒按慢炖键程序手动八分钟后先爆香1分钟。
放入碾碎的咸蛋黄继续爆香两分钟
放入120g的高汤或者开水，煮开两分钟。
水淀粉、盐都可以从加料口放入，咸鲜味美的豆腐就完成了。
土豆炖牛肉
家常下饭硬菜👍
用料：
克牛肉500
5片姜
3勺料酒
2勺生抽
5个八角
2个土豆
15克盐
山楂2个
胡椒粉少许
香叶
西红柿2个
香菇3个
白糖1勺
做法：
先将牛肉焯水后，把配料和牛肉放一起大火起炖，改温火炖40分钟，另外一个火炒土豆至金黄色一次放入牛肉，西红柿，加炖牛肉的汤汁，改小火再炖30分钟立刻，牛肉软烂，土豆软香，根据口味添加白糖，孩子老人特别爱吃！
大火收汁大功告成！
藜麦花式寿司（家常版）
炎炎夏日 围在灶台旁真心是如身在火焰山。不如在家制作一顿日料寿司🍣，清凉而不失营养。
用料：
2杯香米
0.5杯藜麦
2个鸡蛋
3克盐
1根黄瓜
1根胡萝卜
2厚片火腿
5根蟹肉棒
2片海苔片
4勺寿司醋
一张竹帘
1张保鲜膜
5勺海鲜酱油
0.3勺芥末膏
8克黑芝麻
做法：
黄瓜 火腿 蟹肉（蟹肉热水烫熟）切条状备用，胡萝卜切丝 放盐杀水分。藜麦热水煮15分钟。米饭可以选择隔夜米饭 /或是蒸熟后放凉也可。
米饭中放入煮好的藜麦 寿司醋 黑芝麻 搅拌均匀。
两颗鸡蛋打散，平底锅🍳加油，油问五成热倒入蛋液，中火，均匀转动锅，使其成圆饼状，静止三分钟，翻面。一分钟出锅，切条备用。
拿出竹帘铺平，放海苔，防办好的米饭，压平 不用太用力。放上准备好的黄瓜条 火腿条 蟹肉条 摊好的蛋饼皮 胡萝卜丝，菜量随自己喜欢加，切记不要量太大而撑破。
向前卷进所有食材，卷紧就好，不用太大力，注意不要卷破海苔。
酱油和芥末调制蘸料。见证奇迹的时刻……在家也能吃寿司🍣
懒人版自制雪糕、冰淇淋
暑假回家太无聊了，加上家里太热了，灵机一动就想着自己动手做雪糕吃😆。第一次做没想到超成功！！！
用料：
250ml纯牛奶
100克冰淇淋粉
适量红豆
做法：
准备好食材，电动打蛋器，雪糕模型，雪糕棍，冰淇淋粉，红豆，纯牛奶，准备好干净的容器（最好深一点）。
倒入250ml的纯牛奶，100克冰淇淋粉（某宝有卖）冰淇淋粉本身有甜味所以不用再加糖了。搅拌均匀后，用电动打蛋器打发至奶油状（忘拍图了），静置15分钟，放入冰箱冷藏40分钟，再取出来搅拌一次，再入冰箱40分钟，取出搅拌一次，如此反复2-3次。
雪糕模型先插好雪糕棍，再倒入磨具，加入适量红豆，然后放入冰箱冷冻成型（约6小时）
成型后就可以取出来脱模啦，超可爱有没有ヾﾉ≧∀≦)o？味道非常棒👍🏻，获得了家人及邻里的一致好评，我弟一会儿吃一根，用我打趣他的话就是我做的速度跟不上他吃的速度🙈。
我一次性做的较多，就额外买了雪糕袋方便保存。
红烧冬瓜球
能吃出肉肉味道来
用料：
冬瓜
白糖
料酒
蚝油
葱
油
盐
老抽
鸡精
做法：
将冬瓜用挖球器挖出来洗净备用。葱切段
锅内放油，六、七成热成放葱段、老抽、白糖进去炒，待白糖溶化后就可以放冬瓜下去翻炒上色了。放入盐、蚝油、料酒及适量清水（稍微没到冬瓜球的边缘就好），盖上锅盖用中小火焖到收汁，放入一点点鸡精即可出锅
白灼虾
用料：
10只虾
1根小葱
6片姜
2勺生抽
3克盐
1小段大葱
适量熟芝麻
做法：
将虾🦐剪掉虾枪、虾须，挤出虾脑，取出虾线，清洗后备用
生姜、大葱切丝，加入适量热油
加入2勺生抽、1勺香醋，适量熟芝麻拌匀备用
锅中加水、小葱结、姜片、大葱粒、适量盐大火烧开
熟开后将虾倒入锅内，水再次翻腾后熟1分钟捞出（时间过长会变老影响口感）
最后装盘即可
红绿灯🚦西红柿辣椒炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
个西红柿
辣椒
克油
克盐
做法：
辣椒的加入让普通的西红柿炒鸡蛋有了别样的味道，大家可以试试口感喜不喜欢，至少首先在颜值上就已经赢在了起跑线上🥳
砂锅啫啫煲
用料：
5根葱
8片姜
5根香菜
适量五花肉
适量鲜虾仁
适量瑶柱
适量小花菇
做法：
干鱿鱼泡好
热油后快速下油锅过油

备注：泡鱿鱼的水备用
鲜虾灼熟，去壳
热油下葱头和瑶柱爆炒，备用
鱼翅提前泡发备用
这里淋了一些刚才炒葱头虾仁的油，可以不放
五花肉先整块煮熟白切
然后加酱油、鸡精、生粉腌一下
腌好了过油炒一下
小花菇泡发好
过油备用
接下来，开始炒咯！
先热油→放姜片→放葱段爆香→放刚才备好的料（除了鱼翅和瑶柱）和少许耗油
爱吃一点辣味可以适当加一两颗小米辣
加入一锅纯鸡汤或纯肉汤
开始焖（此步骤可以在原来的炒锅进行，也可以放砂锅进行）
焖到剩下一半的汁水的时候就加入泡发好的鱼翅
临收汁前加入大量的葱
装入砂锅

喜欢什么料就放什么料，做法都差不多哦😊
香菇肉丝青菜面
下班回家简单一餐。
用料：
5朵香菇
肉丝
青菜
葱姜蒜末
手擀面
做法：
葱姜蒜末下热油锅煸香，加入肉丝煸炒。
待肉丝变色，加入切好的香菇片，煸炒至香菇出水，加入盐、鸡精，焖煮5分钟左右。
手擀面飞水，浸入凉水。
水煮开，下入面条、青菜，稍许几分钟青菜煮熟即可关火。
面条青菜捞出。将已煮好的香菇肉丝浇在面条上。
榴莲炖排骨
用料：
克排骨一条
榴莲一个
片姜
做法：
用蔬果剂把榴莲核泡五分钟
晾干
排骨濯水2-3分钟
将排骨放紫砂锅炖一个小时在放榴莲
3小时左右一锅汤，因为我是用紫砂锅比较慢。
香喷喷的鸡肉炒香菇
配饭配粥皆宜，材料简单，实实在在的家常菜。
用料：
若干朵香菇
一只鸡腿肉
适量姜末
适量蒜末
适量葱段
适量酱油
1勺蚝油
一点糖
适量水
做法：
香菇泡软切块，鸡腿肉切小块，用少许酱油腌制下。
锅里加少许油加热后倒入蒜末姜末爆香。
倒入鸡肉翻炒，再加一点点酱油上色。
然后倒入香菇翻炒，用少许水，大概半碗，加入一勺蚝油，半勺酱油(口味淡的酱油可不加了)一点糖（我大概下了三分之一勺）一小勺生粉，搅拌均匀，倒入锅里，盖上盖子焖煮到收汁。
最后撒上葱花即可。
素蒸饺
记录用
用料：
克面粉
克盐
朵木耳
个鸡蛋
干香菇
韭菜
粉条
鸡精
香油
蚝油
做法：
开水加盐，烫面，醒面30分钟。木耳香菇提前泡发，切碎，韭菜切碎，粉条煮好过凉水切碎，鸡蛋炒好放凉后所有食材混合在一起，放入盐，鸡精、香油、蚝油。面切饺子大的剂子，擀成很薄的面片包蒸饺。上气后大火5分钟。
零失败小米锅巴
用料：
100克小米
至少180克面粉
1个鸡蛋
6克盐
1勺五香粉
1克白胡椒
2克小苏打
适量孜然粉辣椒面
做法：
100g小米加水泡3小时
倒入锅中煮3分钟，煮过的小米用手可以捏碎，这种状态就可以了
锅中的水倒掉
加入鸡蛋、面粉、盐、白胡椒和五香粉，用筷子搅匀
将上一步的所有材料混合均匀后揉成面团，若面团偏软难以成型，再加入适量面粉即可。揉好的面团醒十分钟。
将上一部的面团用擀面杖擀开，越薄越好
切成大小均匀的片片
4
锅中放油，烧至7成热放入准备好的薄面片，小火炸至金黄色捞出。
香酥可口的小米锅巴就完成了，放凉后加入适量的孜然粉、辣椒面，开吃！
不正宗乐山干臊面（杂酱面）
在饭店吃过一次，回味无穷，自己在家复刻了，感觉8分相似吧，但是非常好吃了，所以它是不正宗的乐山干臊面。
用料：
【干臊子】
1块肥瘦相间的前槽
1个蛋清
5克淀粉
1勺油
1根葱
5片姜
3瓣蒜
1片香叶
1个八角
3个干辣椒
20粒花椒
一把芽菜（有的话是点睛，没有的话就不用）
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
适量生抽
1甩蚝油（没有就用味精或者鸡精）
5克糖
1勺花椒油
【碗底料】
2勺生抽
1/2勺老抽
2勺辣椒油
1克白糖
1/2勺香醋
1/2勺味精或者鸡精
1克花椒粉
一小碟葱花（要小香葱）
适量芝麻油
2人份碱水面
做法：
前槽剁碎，加入蛋清、淀粉搅匀（炒出的肉不会老），再加一勺油搅匀（一会儿烧的时候会容易炒散）。
葱、姜、蒜，切成沫备用。芽菜切碎备用。
热锅凉油，油烧到微微冒烟转小火，下香叶、花椒、辣椒、八角煸香，变色后捞出弃之。
下猪肉碎，小火翻炒，把肉沫里的水份都炒干。加一勺料酒，再次把水分炒干。开中大火加葱姜蒜沫炒出香味。
加入一勺甜面酱和一勺郫县豆瓣酱，炒匀。加入少许生抽、一甩蚝油（甩多甩少看缘分）、5g糖、一勺花椒油，翻炒均匀。
这时候有芽菜的加入芽菜沫炒匀，没有的就不加。加入适量高汤或者热水，量是⚠️没有超过肉沫即可，待汤汁变浓稠几乎收干即可。
煮面，把碗底料准备好，待面煮熟捞出，不过凉水，直沥干放入碗中（沥干的时候用沥网颠几下，沥出水分的同时可保持面条干爽不粘），舀一勺干臊子浇在面上，充分拌匀后即可享用。
奶香小油条-不加泡打粉
绝不外传的小油条秘方，0添加0失败，蓬松酥脆，个个都空心
用料：
300g面粉
160g牛奶
3g盐
2g小苏打
3g酵母
20g食用油
1个鸡蛋
做法：
将面粉倒入一个大盆中，酵母、盐、小苏打倒入面粉中搅拌均匀
再把牛奶慢慢加入，用筷子把面粉调成絮状。
把鸡蛋打成蛋液，倒入面粉中继续揉成较稀的面团
然后加食用油将面团揉光滑。
把面团取出，包在保鲜膜中常温发酵1-2小时，将面团发酵至2倍大。（室温低的话发酵程度不够可以延长时间，也可以放在冷藏室隔夜发酵）
取出发酵好的面团，不排气，直接拍扁，用擀面杖擀成长面片
用刀切成1-2cm宽的条状。
筷子沾水，在每个长条中间按压一下
然后两两交叠。（沾水的面朝里）
用筷子再按压一遍（这样做的目的是将两块面片粘牢固）
用刀把油条横切一分为二，因为家常制作锅比较小，需要切成两半。
炸锅里倒入宽油，将油温升至6成热，把油条放入，炸制金黄蓬松即可捞出控油。（大约需要炸2分钟，油条太多的话需要中途停火让油温降下来再炸，以免炸糊）
油条稍微放凉，就可以动手吃了，随便拿起一个撕开，蓬松酥软，还能拉丝呢，太成功了。
新手也能轻松做，超好吃鲜虾砂锅粥
耐心用心烹饪出来的菜肴，一定都是美味的O(∩_∩)O
用料：
30只鲜虾
1条萝卜
4个蘑菇
1根大葱
100克猪肉
2根芹菜
1根葱
1杯米
少许酱油，盐，黑胡椒粉
2片切丝姜
做法：
第一步先洗米，然后放在碗里浸泡（忘记拍图，浸泡可以使待会煮米更容易煮开。）再把鲜虾洗干净，切开虾头，虾身去黑线。
猪肉切片。配料萝卜，蘑菇，芹菜，大葱，姜切段备用。
直接在砂锅里加油，先把葱，虾头放进去翻炒至虾头变成红色，将虾头捞出来备用，锅里剩下虾油继续下一步。
将切好的蘑菇，萝卜，大葱段直接放进砂锅翻炒（可再加一点油，期间加入一点点水防止干锅）。炒出味道后加入几大碗水煮沸。
煮沸后将虾头和米倒进去，加入姜。中火煮10到15分钟左右，期间不断用勺子翻倒锅内食材（非常重要，不然米会粘锅），等到米像图中一样便透明膨胀了就可以了。最后倒入猪肉大火煮一两分钟。
最后加入芹菜粒，倒入几勺酱油及一点盐，少许黑胡椒粉，小火翻倒一会儿就可以啦。
美味的鲜虾砂锅粥出炉，超级好吃😋
双子苹果饭团便当
りんごツインズのお弁当
简单就能完成的便当饭团~
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/03/wer.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1个豌豆荚
适量煎蛋
适量番茄酱炒饭
适量海苔
适量火腿
2根炸过的意面
做法：
按自己喜欢的调味做好番茄酱炒饭，然后用保鲜膜包起来捏成饭团
苹果的杆用细意面炸成狐狸一样的颜色即可，煮过的豌豆荚切成如图一样偏薄的截面
眼睛和嘴用模具摁出来，微笑的嘴部摁出来后，稍微剪掉一截，摆成如图所示
火腿用模具摁出做脸颊，煎蛋用更小的模具摁出做鼻子（没有模具可以用粗细不同的吸管代替）
脸部所有配件如图所示
把饭团和其他配菜装进便当盒摆好，顶端插入炸过的意面，豆荚也如图位置摆上去
其他配件摆成如图所示，完成~
虾皮炒丝瓜
我都不知道我为什么要买丝瓜~~我巨讨厌丝瓜呀~~
可是没办法，买都买了，扔掉？那不是我的作风
所以干脆用虾皮炒着吃，结果味道还不错哈，我把它统统干掉了
用料：
丝瓜
虾皮
蒜
盐
青花椒（也不可以不要）
做法：
丝瓜去皮切成细条备用
蒜切碎备用
锅中坐少许油，三分热的时候下蒜碎、虾皮和青花椒微微煸炒至出香味
倒入切好的丝瓜，翻炒均匀，调入适量的盐
待丝瓜熟透之后就可以起锅了
芹菜炒肉（超辣）
记得在外面餐馆吃的芹菜炒肉放了辣椒 特别香 就试着做下 第一次穿菜谱 可能啰嗦了点 有一些地方没说清楚 多包涵啊…
用料：
够一盘的量就行芹菜 
200g猪肉
3个小红尖椒
2个（有没有都行）杭椒 
各一点酱油 老抽 
各适量盐 味精
适量葱姜蒜
做法：
芹菜收拾好 切段 因为一个人吃量不多
柔柔切条切片随自己喜欢
两个杭椒切的小滚刀 小红辣椒切片 （就是末啦）
葱姜各一点 一会和肉爆下锅就行 蒜 一瓣就够了 切末
东西备齐 准备开锅 
1 放油 油开了 放入葱姜 爆出香味
2 放肉 （我喜欢火大点的肉肉 就多炒会）
3 倒入适量老抽 （自己拿捏啊）不用多就上个色

倒入芹菜炒 本人喜欢芹菜熟一点 就多炒会 可以适量加点水 闷下
放入辣椒翻炒 这会还有点汤 就大火收一下 这会放酱油提鲜 （这招还是跟别人学的）
最后盐 味精 按自己的口味放入 关火 还有一步别忘了把蒜放下去 香死了 我是东北人可能口比较 重 
不喜欢的也可不放
减脂营养汤
出锅前打一个蛋液更好吃，因为那天没有鸡蛋了所以就没用
用料：
1块豆腐
1克盐
3朵西兰花
1把金针菇
1/3根葱
1个西红柿
2勺淀粉
1勺料酒
1克糖
5克豆芽
做法：
准备以上材料，西红柿用开水烫去皮
油烧热，倒入切好的西红柿
把需要的菜放进去进行翻炒1分钟然后倒入开水煮7分钟
将淀粉用水搅拌，倒进锅里勾芡，放入盐，生抽、香油、白糖，煮1分钟出锅
止咳利咽靓汤~罗汉果百合煲猪骨
罗汉果百合煲猪骨汤的神奇功效:排毒轻体、润肠燥、润咽喉。对症治疗:排毒不畅、咽喉干涩咳嗽。另外，咽喉肿痛干涩，经常咳嗽的人，也应该多喝这个汤，因为罗汉果除了润肠之外还可以清肺。
用料：
小半个罗汉果
30克百合
10颗无花果
500克猪骨
2片姜
少许盐
做法：
准备好材料，所有材料简单清洗一遍。
猪排骨洗净，用水淖一下去掉血水。
把焯好的猪骨、无花果、百合和姜片放入锅里，加适量的水。大火烧开后小火慢炖1个小时。
出锅前加适量盐调味即可装碗。
花式小面包
太阳越来越暖，发酵的时间越来越短，在这样随手就可以做面包的时节，我们就来点花样吧。
  对于面包这个单品，我是从一般发酵法开始的，觉得组织不好，学着用中种法，但是，那个组织和口感还不是自己想要的，最后，找到了汤种法，每次用这种方法，我都很满意，面团手感超好，烤出来的面包更是爱不释手，很嫩很软。马上放小假了，抽空犒劳下自己。
用料：
210克高粉
56克低粉
20克奶粉
45克细砂糖
3克盐
2克面包改良剂
30克全蛋
85克水
84克汤种
6克干酵母
22克黄油
做法：
汤种做法：水100克和高粉20克拌匀，然后小火加热，一边加热一边搅拌，温度控制在65度左右，直到在搅拌时有纹路出现，取下放凉。
一、小花面包
1.在面包机的小桶内入蛋液、汤种、水+干酵母混合、糖、再入其它粉类，揉15分种，然后加入黄油和盐再揉15分钟。
2、进行基础发酵，直到面团发至两倍。
3、取出排气，滚圆，进行造型。
取10克面团，擀圆，包入豆沙馅，然后用剪刀在边上开口，再进行最后发酵至1.5倍大
刷全蛋液，入烤箱中层，165度，18分钟左右。
二、玫瑰花面包
取10克面团，擀圆片，每五片分成一组，依次压叠
放上豆沙馅
再卷起
然后用剪刀中间分开，照以上方法，多加工几朵
摆入圆型烤模，再进行最后发酵至1.5倍大，刷全蛋液
入烤箱中层，165度，25分钟左右
凉拌红白萝卜丝
用料：
一只白萝卜
一只红水萝卜
一只青椒
适量蒜
适量醋
适量味精
做法：
红白萝卜切丝，用水冲洗一下，蒜捣碎
红白萝卜丝中加盐，醋，花椒粉，蒜末，搅拌均匀，腌制出水即可，可加些辣椒
韩式炒年糕
最喜欢吃了~~~~~( ´ ▽ ` )ﾉ
每次去吃韩餐必点。

年糕很饱人，一般吃了很多年糕都不用吃主食啦，所以这个也很适合几个人一起吃，大家分摊开来，每个人只吃一点，就不会那么容易撑着。
用料：
年糕
两大勺韩式甜辣酱
半个洋葱
4瓣大蒜
适量白糖
做法：
洋葱、大蒜切好，放入油锅，炒出香味。
倒入开水，没过食材，煮沸。
加入甜辣酱，煮沸。
倒进年糕，煮软，这里注意不能煮太久，不然年糕太软黏，口感不好。可以适时地尝一下。另外如果买的甜辣酱偏辣，可以根据自己的口味酌情加一些白糖。最后大火收汁。
辅食丝瓜胡萝卜鸡肉粥
用料：
一小根胡萝卜
10克鸡肉
20g胚芽米
一小根丝瓜
做法：
胡萝卜，丝瓜，鸡肉切好备用
米用水泡一下备用
全部倒一起放锅里按bb粥煮2小时
好啦
微波炉菜 简单蘑菇鸡蛋卷
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g猪肉末
200g蟹味菇（去台。撕开小束）
4个量鸡蛋液
1勺A 鸡精
1勺A 酱油
1勺A 白砂糖
1勺A 淀粉（玉米）
1勺A 味淋（日本）
2勺A 番茄酱
适量番茄酱，干欧芹
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备能够用微波炉盘子。将鸡蛋液，猪肉末，蟹味菇和A用料放入盘子里，拌均。

用保鲜膜覆盖盘子。用600w中小火加热3分30秒。小心打开拌一下。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热4分钟。等待3分以上。

做好了。步骤2菜凉了后将步骤2菜切成几块装碟子浇番茄酱，撒上干欧芹就可以吃。
软糯烧饼
以前都是在行山才有得吃，所以又叫行山饼。亦不清楚哩个系吾系距既真正做法，只系按我理解来做既。当系个念想，想吃就做罗！味道吾错，吾会太甜很软糯。
用料：
250克糯米粉
120克糖
220克水
30克黄油
奶黄馅
2个鸡蛋
90克牛奶
30克糖
15克油
25克低粉
25克澄粉
做法：
糖放入水里煮开然后倒入糯米粉里搅拌均匀
将所有粉都搅拌均匀
放入锅里隔水蒸熟，见到变透明就可以了。蒸好拿出来时将黄油放入，并将距地完全混合吸收。
准备做奶黄馅
将牛奶与鸡蛋搅拌均匀做好乳化后代低粉+澄粉与糖里，搅拌至没有干粉。
搅拌好后放入锅隔水蒸
一边蒸一边要搅拌，慢慢会变稠。能凝固成团就可以了。
糯米分成丸子，奶黄馅亦分成丸子。想戴手套好包一些，比较粘。将奶黄放入糯米团里面再压扁。
搓圆压扁
锅里放少少油来煎，中小火。注意不要火不要太大，要时不时反边。见到饼里有膨胀就熟了。
不知道真正的行山饼系吾系甘整，以前只有到左行山才有得吃。回忆着味道来做的。不过还是很喜欢这软糯的口感！
爆炒腰花无腰花
用一位厨友方子做的糖醋藕丁吼吼吃，像极了爆炒腰花的味道，然后记录下爆炒腰花无腰花的菜
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
八九朵木耳
四大瓣蒜
剩的一丢丢菜花
1个西红柿
四五片姜片
四五片葱
半勺老抽
1勺生抽
2勺醋
三平小勺糖
大半勺蚝油
勾芡用淀粉
做法：
黄瓜切片，胡萝卜切片，西红柿去皮切片，菜花分朵，木耳泡好，蒜切碎之后放入调好的调料中，加淀粉勾芡
水开烫胡萝卜、木耳、最后下菜花，菜花一烫就可以捞出。姜切细，葱切片
锅里倒油，入葱姜炸至焦黄捞出，之后入烫过的菜和西红柿，炒一下再入黄瓜，最后倒入调料，炒至调料挂在菜上。
红心火龙果酵素
想必有很多人都知道常喝酵素的好处吧，太多太多了我就不一一解释了。想了解酵素都有哪些益处的可以下载喜马拉雅听搜索里面的小乔说酵素听一听，受益匪浅。一直想自己做酵素喝，因为食材新鲜自己做的又干净。苦于普通发酵时间又长，偶然间看到朋友自己做的酵素，颜色鲜亮，一看就是那种特别有食欲的颜色，红心火龙果做出来的酵素颜色紫红紫红的超级漂亮。怎么样是不是很期待呢哈哈ヾﾉ≧∀≦)o朋友推荐用的专用酵素桶，3-7天既可以出桶享受美味了。下面让我们一起来见证美味的诞生吧😘超级简单哦，水果总量2.5斤即可，纯净水6升，白糖750克没错就是这么多白糖，糖尿病人喝的话适量减少白糖就可以。放心吧糖尿病人一样可以喝。
用料：
2只红心火龙果
6L纯净水
750克糖
1个苹果🍎
1个柠檬🍋
做法：
火龙果外皮清除，把小翅膀剪掉，外皮别祛除留着用，火龙果的外皮含有丰富的花青素哦，抗氧化就靠他了😘。柠檬表皮去除，苹果果核去掉即可。水果总量不超过1250克，此水果量只适合酵妈妈酵素桶哦，其他酵素桶请自行根据桶的容量配置就好。恕不能给予帮助。
所有水果清洗完毕适当晾晒一下切丝即可，切丝是为了更好的发酵。别因为自己犯懒导致酵素口感不佳⊙∀⊙！
6升的纯净水可以提前4个小时放到桶里养水，此桶可将水分解成小分子水哦，人体更容易吸收。750绵白糖搅拌融化。
糖化之后可以将水果直接入桶，入桶之后搅拌十分钟即可封桶。将桶放置温暖的地方发酵。每天早晚各搅拌十分钟。充分发酵后品尝一下味道有甜变酸，酸味大于甜味即可出桶了。
哇喔是不是很漂亮呢，味道也不错呢。快点动手做起来吧。希望亲们都变的美美哒，身体健健康康的。
胡萝卜鸡蛋饺子
用料：
4根胡萝卜
3个鸡蛋
适量食用油
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
适量葱末
适量姜末
1小勺五香粉
1碗面粉
做法：
胡萝卜擦丝，改刀切碎。
3个鸡蛋炒散
胡萝卜末炒熟
加入鸡蛋碎
分别加入生抽：老抽、五香粉、盐
搅拌均匀
加入适量葱末姜末
搅拌均均，馅拌好啦。
面粉用温水和好，醒一会儿，就可以开始包饺子啦！（大家先和面，醒面过程中准备饺子馅）
面团醒好，做成小剂子
擀成饺子皮
开始包饺子
开始享用好吃的饺子吧
水晶火腿肠小麦饼
用料：
1个青椒
一碗小麦粉
水
火腿肠
油
盐
做法：
青椒和火腿肠切丁
将切好的丁和面粉和水一切搅拌均匀，不要太浓稠
锅内倒入适量油，等油热了，将面糊给倒入锅中，记得翻边
卖相不好，味道不错
酱焖鲫鱼
鲫鱼🐟肉质细嫩，又比较有营养，经常都用来炖汤喝，汤又白又鲜，鱼肉却没有什么味道了，可是鱼肉总比汤有营养呀！那么就做个酱焖鲫鱼吧！
用料：
若干条鲫鱼
2个八角
3勺料酒
3勺黄豆酱
半勺老抽
1勺海鲜酱油
半根葱
10片姜
5瓣蒜
1根香菜
做法：
准备好各种调料，把鱼去鳞去内脏洗净
热锅凉油，把鱼两面煎一下，去腥，定型
用煎鱼的油放葱花炒香黄豆酱，加入适量的水，放入姜片，蒜片，八角，加点老抽调色，再放一点海鲜酱油调味，添入没过鱼的水
放入煎好的鱼，大火烧开，小火慢炖至熟透入味，大约半小时左右
汤汁浓郁时，就可以出锅了，撒一点香菜装饰一下，开吃吧，虽然美味，但一定要小心刺呀！！！
大竹面臊子
没有臊子的面是没有灵魂的面，一两勺子臊子浇在一碗小面上，小面立马就活色生香，好吃到爆，连汤都喝掉。下面就给大家说说怎么炒出香喷喷好吃的臊子。
用料：
一大块姜
一头蒜
两勺子郫县豆瓣酱
500克五花肉用打肉机搅拌好
适量根据自己喜好花椒面
尽量多，能盖住肉粒食用油
做法：
生姜大蒜切碎备用
锅烧热放入食用油，多放一些，能够淹没肉粒，烧至九成放入搅拌好的肉，翻炒到肉变色各自分理不再黏着，然后加入备好的大蒜生姜粒翻炒一分钟再加入郫县豆瓣酱以及花椒面不断翻炒，炒至闻到香味后继续炒两三分钟。
起锅时加入少量盐，等冷却后放入保鲜盒里或者碗里用保鲜膜盖住然后放冰箱待用。
香喷喷的臊子就做好了
面汤里不用加油，只需要加入两勺子臊子，加点味极鲜，鸡精，少许盐，其它什么佐料都不用了，这样不油腻又鲜美。
榴莲披萨
我不吃榴莲，可是我很喜欢这个榴莲披萨哦
试试吧，真的好吃，没有那种冲鼻的臭臭味道哦
用料：
200克面粉
130克水
3克盐
12克糖
8克橄榄油
2克酵母
适量奶油奶酪，榴莲，马苏
做法：
面团材料混合均匀，揉至扩展。放温暖湿润处发酵至2-3倍大
分割成小团，排气滚圆松弛15分钟。擀成大片，继续放在温暖湿润处发酵至2倍大。依次铺上厚厚的奶油奶酪，榴莲肉和马苏
烤箱预热190度，披萨放中层，烤20分钟左右。出炉趁热享用吧
柠檬汁樱桃萝卜
用料：
樱桃萝卜
柠檬汁
盐
白糖
做法：
樱桃萝卜不间断切片，撒些盐腌制两小时
去苦水，洗净
倒入调汁，放在冰箱冷藏半天
黄油葱花烤馍片
推荐大家做 黄油葱花烤馍片 ，简单又方便 ，黄油融化刷在切好的馍片上 撒上葱花 （加点芝麻口感更好）烤箱预热后 200度上火🔥  3-4分钟 注意观察颜色变化 。
用料：
黄油 少许
葱花
适量盐
做法：
黄油融化 刷馍片上，撒葱花 和盐
上火 烤3-4分钟
菠萝咕咾肉
用料：
个菠萝
克里脊
适量番茄酱
适量淀粉
个鸡蛋
克糖
个青椒
适量盐
适量生抽
适量黄酒
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
里脊肉切块，加盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡蛋腌制。
菠萝切块，青红椒切块
里脊肉裹上生粉入锅炸两遍。
热油加入番茄酱，糖，盐，倒入鸡块，菠萝，青红椒翻炒即可。
快手菠菜饼
特别喜欢吃面食，所以喜欢尝试各种各样的面食！菠菜饼就特别适合我们这种新手！简单，健康，美味！
用料：
150克菠菜
200克面粉
2个鸡蛋
1勺半盐
做法：
首先把菠菜洗净，去根备用！
把菠菜切段➕适量清水放料理机打成菠菜汁备用！
准备一个大碗，放入面粉，菠菜汁，两个鸡蛋，适量盐，也可再加一点胡椒粉提味！
所有材料搅拌均匀，稀稠程度如图所示。
摊面饼，最好用不粘锅，小火慢煎（我用的不粘锅，所以没有放油，如果用普通的锅，那一定要放油）
这就出锅啦，让人又爱又恨的原谅色！可以直接吃，也可以卷菜一起吃哦……
番茄金针菇肥牛汤
武汉的冬天来的真是突然，一下子被吹傻了，叫上好朋友一起喝点酸酸的汤，还有肉肉，真的是在美味不过啦～
用料：
2个西红柿
1把金针菇
300克肥牛
适量葱
适量蒜
一勺胡椒粉
两勺生抽
一勺蚝油
适量盐
适量番茄酱
做法：
番茄金针菇肥牛汤来啦～
准备好材料，肥牛，金针菇，番茄
金针菇切去头部，撕成小块洗干净
番茄去皮，切成小丁备用
肥牛放入开水中，刚刚变色就捞出
热油，葱蒜爆香
热油倒入番茄丁，炒炒炒，炒成汁
加入番茄酱，翻炒
倒入清水煮沸
加入胡椒粉，生抽，蚝油
放入金针菇煮一分钟，再放入肥牛卷
煮一会儿，再加入一点盐
撒葱花～出锅
糯米莲藕
用料：
3节藕
100克糯米
70克冰糖
100克红糖
15颗左右红枣
做法：
糯米提前泡三个小时，控水备用。莲藕洗净去皮，红枣洗净备用
洗净的莲藕从粗的一端5厘米处切开
用筷子把糯米填入每个藕孔里，最后把每个孔都用糯米塞实
装好米后，将切下来的藕盖也塞上糯米，扣到原来的位置上，用牙签固定好。牙签固定尽量要插深一些，多用几个牙签，以防长时间焖煮米跑出来
将固定好盖的藕放入高压锅。加入水没过藕身（也可多一些水，汤汁也特别美味）
盖上高压锅盖，开火，大火煮开后调小火煮40分钟
停火排气后，打开高压锅盖，放入红糖、冰糖、红枣。（喜欢浓郁口感的，糖的量可加大）
再次盖上高压锅盖，大火，上气后调至小火，煮20分钟关火
排气后，打开锅盖，中火收汁至浓稠即可。藕身露出汤汁的部分，用汤勺不停舀汁到藕身
盛出糯米莲藕，稍凉后切片摆盘，再淋上藕汁，即可食用。老少皆宜的一款甜品
超简单，手撕全麦面包（面包机版）
用料：
250克全麦面包粉
1个鸡蛋
130克牛奶
18克糖
20克黄油
3克盐
3克酵母
做法：
将牛奶、鸡蛋放入面包机桶中，这一步没有任何技术含量
接下来将盐和糖放在面包桶的对角线（我也不知道为啥要放对角线，大家都这么放，那就这么放吧）～注意⚠️这个方子的的糖压的很低了，想要蓬松的面包不能再减糖了哟～当然不在乎口感的减脂宝宝可以再减一点糖～
接下来将面粉倒进面包桶里，这一步我尝试过过筛和不过筛，口感区别不大，懒人如我选择了不过筛。
重要的一步来啦，倒入酵母。一般酵母和面粉的比例是1:100，我这里说全麦面粉没那么松软所以我多加了一点点酵母，没关系的，哈哈哈哈哈哈～ 面粉挖一个小坑，将酵母倒进坑里（其实挖不挖都无所谓，主要图个仪式感，酵母只要不和液体直接接触就成功了一大半）
将面包桶放进面包机，开揉面模式15min开始揉第一次面（这里是和面程序-意式和面）
第一次揉面模式结束后，倒入黄油，讲果仁放进盒子（自选），开启面包模式，我这里是意式面包模式，需要2h36min，大家可以按照自己的面包机来就好了，这一步也没任何技术含量。
时间到啦～面包出炉，松松软软的低糖全麦面包是减脂期的好伴侣，早上做成三明治一整天都元气满满～祝大家都瘦到想要的样子哟～
娃娃菜炒肉片
喵果家有一只馋嘴的宝宝~而果大厨最喜欢的就是看着宝宝吃自己做的菜~ ​​​

翻了翻家里冰箱，发现就剩两颗娃娃菜，随意配点肉片爆炒，吃两碗米饭一点没问题。
用料：
一颗娃娃菜
一小块里脊肉
1段葱
1块姜
3瓣蒜
2个干辣椒
一小撮花椒
1勺油
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺糖
半勺鸡精
做法：
娃娃菜洗净切片，里脊肉切薄片。
葱姜蒜切细末，干辣椒切断。
锅中倒油，中火至8乘熟，下入葱姜蒜、辣椒、花椒爆锅。
炒出香味后下肉片翻炒，加入一半生抽，炒至肉片完全熟。
加入娃娃菜翻炒，之后加入剩下所有调料翻炒2分钟左右即可出锅。
晒豆角干
用料：
喜欢就多晒豆角
豆角不用洗
烧开水把豆角放下去豆角一变绿就捞起来
做法：
放衣架上晒，三天就干了
蒸腊肉最好吃了，蒸之前弄热水泡一下豆角。我的腊肉是自己腊的所以蒸豆角干什么都没放，腊肉本身就有盐了，弄五花腊肉是最好吃的
焖猪脚
好吃到没朋友
用料：
猪脚
4瓶盖味极鲜酱油
一碗米酒
红葱头
姜
冰糖
做法：
猪脚洗干净煮至全熟出锅

热锅放油下红葱头姜丝小火炒香到入一碗米酒4瓶盖油和几粒冰糖
锅内酱汁煮开后下猪脚，关小火煮至收汁。
香喷喷的猪脚出锅就开动吧!
拔丝鸡蛋
前几天和朋友一起出去吃饭，点了个拔丝鸡蛋，那个口感我很喜欢，外面甜甜酥酥脆脆的、里面嫩嫩香香的。回家后，自己也想试试，结果是试验了好几次，终于做出了一样的味道，好开心啊！只是照片拍不出长长的拔丝了，我一个人又拍照又拔丝的搞不了，呵呵
用料：
两个鸡蛋
适量淀粉
少许面粉
适量白糖
少许盐
做法：
打鸡蛋液：在鸡蛋液中加入少许盐(盐做底味，使甜品不腻)，少许糖(使蛋松软，去腥味)，少许水淀粉(使蛋饼口感好)
锅内放油，摊鸡蛋
翻面继续摊，翻的时候可以周边加点油，不粘锅
把鸡蛋饼切菱形块，先切成宽窄一致的长条，并如图摆放
再斜得切一刀，就成菱形了
在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉
给鸡蛋饼挂糊：糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的
油温五六成，一块块放鸡蛋饼
炸至表面金黄，盛出待用
油溜锅，加点水，加白糖。开始炒糖，等泡变小，颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼，并快速翻锅。家里有芝麻和山楂的，可以在表面撒点，会更好看更好吃
柠檬水
用料：
2只柠檬
50g白沙糖
2000ml冰水
做法：
柠檬一个原只切片，另一只去皮切片。（因为柠檬皮有点苦所以一个去皮就没那么苦）
将切好的柠檬放入壶里加入白砂糖
请用点心将柠檬溶化白砂糖
加入冰水后就完成一壶好喝的柠檬水
加入冰块装高杯加两片柠檬装饰
🌸爽口泡菜萝卜
喜欢酸酸微辣的泡菜萝卜，炒鸡爽口下饭哦！
用料：
1根白萝卜
3-5个（可不放）小米椒
40克米醋
半个柠檬
40-45克白砂糖或冰糖
10-15克盐
6-10个泡椒
少量切丝（可不放）姜
1个密封盒
做法：
烧开水，等凉
洗净萝卜，刮皮，切小块，放入盆中。加盐，搅拌，盖上保鲜膜放置半个小时或者一个小时以上。
一小时后，将渗出来的萝卜水倒干掉。加部分凉白开稍微冲洗下萝卜。
取一半萝卜放入密封盒，再加入柠檬、糖、泡椒（同时加一点泡椒水）、小米椒（可不放）、姜丝（可不放），再加入剩余的萝卜，加米醋，再加入凉白开差不多淹没萝卜即可（不用放太满），盖上密封盖，摇晃下，再放入冰箱冷藏。
放置两三天后即可食用！酸酸微辣的萝卜超级爽口好吃哦！
草莓味的冰淇淋
家里买了一大盒的鲜奶油，就用了一些还剩很多～放着不知道干嘛，原本想打成奶油弄个蛋糕吃的～发现最后打不成丅．丅一气之下全做冰淇淋算了一．一结果发现还不错～他们都喜欢吃，嘻嘻
用料：
半盒鲜奶油
一些巧克力碎或奥利奥饼干碎
半匙草莓味香精
一滴可食用色（粉红）
一些糖粉
做法：
这用来打全发行不通罗！所以打到7成吧～边打边加糖粉，少少分次加，试下甜度自己接受就行，奶油出现明显的纹路但不能定型哦
加香精，加色素搅拌均匀就好
我用的是硅胶模子方便拿出～把草莓味奶油倒入模子内一半就好，加些巧克力碎再加满。然后放冷冻格直到结块，中间不用理它（这玫瑰模我放了5小时）
成品
这模子较小，放了些饼干碎在里面再加满奶油，两三小时就可以了
成品
肉滋滋
由于怀念小时候吃煎饼里面放上猪大油，偶尔会在油罐子里面发现一个小惊喜，并且有时候都是怀着期待感觉去寻觅，这就是小时候吃到的油滋滋。就是这种童年扒油罐子快乐与幸福感久久流在我的心中，于是在一个中午突然灵感而发，自己通过创作去寻找童年的美好回忆，如果你也这样的经历，那就一起吧
用料：
五花肉
一斤
做法：
准备好五花肉
放锅里
出锅啦
KitchenAid |惠灵顿牛排 提神醒胃必吃
牛排永远最对胃，此刻第一时间跳进脑海的就是地狱厨神 Gordon Ramsay 的经典代表作——惠灵顿牛排！ 搬出小K的专用厨房宝贝 KitchenAid 厨师机+9杯食物处理机，一股脑儿完美复刻了这道美味：香润酥松的酥皮内裹粉嫩多汁的牛排，中间夹杂香气四溢的菌菇酱，还有不能忽视的培根香，一口叉下，唔~人间天堂的味道！比起拔叔的“惊人杰作”，平日看起来凶神恶煞的“狗蛋”，做的料理真的是可爱多了。
用料：
#酥皮
350克高筋面粉
7克酵母
5克盐
15克糖
1个鸡蛋
20克黄油
175克水
250克黄油（片状）
#菌菇酱
100克香菇（切片）
150克蘑菇（切片）
100克白洋葱（切丁）
1茶匙百里香
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
2瓣大蒜（切碎）
3汤匙白葡萄酒
1汤匙黑醋
#牛排
500克牛里脊
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
4汤匙橄榄油
100克帕尔玛火腿
1个鸡蛋
做法：
食材准备
#酥皮制作
KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌碗，开启2档，拌匀，揉搓成团。
待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可。
面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟
把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右
把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米
擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃），最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用
#牛排制作
用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干
用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味。
撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀。
火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊。
煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂。
#菌菇酱制作
蘑菇切片
香菇切片
锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色。
加入大蒜继续翻炒出香味。
加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒气挥发。
将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物处理机中。
开启2档打碎，制成菌菇酱。
菌菇酱成品
#组合
将酥皮用擀面杖擀开，铺上帕尔玛火腿。
铺上蘑菇酱。
放入煎好的牛柳，把酥皮卷起来，接缝朝下。
再将两边收口，将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹。
在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤制25分钟，切厚片食用。
惠灵顿牛排就完成啦。
双菇炒南瓜
很简单清淡的食谱
因为我和妈妈都食素
所以教大家用素的方法做出不同的鲜味
用料：
4朵香菇
半勺素蚝油
适量盐
两勺生抽
少许糖
两根小葱
一小块南瓜
五朵鲜菇
水淀粉
做法：
把鲜菇清洗干净切片 香菇切片 小葱切断取葱白留作炒 葱花为装饰 南瓜切片
放少许油 爆香菇类和葱白 并放入南瓜同炒
加入食材一半的水 加入调味料
快收汁时加入水淀粉勾薄欠
完成啦 出锅撒上葱花葱香四溢
炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
做法：
猪蹄沸水过一遍、
凉水冲干净猪蹄
热油锅、入生姜、猪蹄、翻炒片刻喷一点白酒或料酒、然后倒水没过猪蹄、大火烧开
烧开后移到砂锅继续炖、我炖了7个小时
最好吃的独家蜜枣粽
今年是2018年，儿子小豆芽已经5岁了，我也从一个新手妈妈慢慢成长了许多，今年突发奇想，端午节快到时想自己包回粽子，自己和家人都能吃到健康好吃的粽子，看了大部分菜谱，发现粽子的糯米都要提前浸泡，但其实浸泡过的糯米包粽子会没有嚼劲，我们全家都爱吃紧实有嚼劲的粽子，下面奉上我的蜜枣粽独家配方
用料：
40个蜜枣
2000克糯米
40片粽叶
适量碱水
做法：
粽叶提前一天晚上洗净，我是白天要上班，所以是泡了一个晚上和一个白天，也就是24小时，粽叶泡水时间长后会软有韧性，包粽子时不会破裂
第二天晚上要开始包了，糯米洗尽沥干水，把粽叶一边内折成漏斗状，因为一个人自己包没有人给我拍照，所以包的步骤图没有，大家可以参考别家的包法，只要不漏米就OK了。先放一小勺糯米再放一颗蜜枣再补点糯米，包起来时要保证角角落落都包住了，绳子尽量多绑点紧一点这样才好吃，自己买的蜜枣真的太好吃了😋。
把粽子放入高压锅，放入和粽子齐平的凉水，功能选择煲汤键，煮好后焖1小时即可，口感紧实有嚼劲，保证你吃了以后再也不想吃外面的蜜枣粽了
凤穿牡丹
用料：
3只鸡蛋
3只火腿肠
几捏食盐
几捏十三香
做法：
这一看就知道怎么做的了吧/傲娇脸
小当家那种会发光的川肠炒饭
是有次随便做发现的，意外的好恰，复刻了一次。
这个方子大概刚好是吃掉一点以后可以放进便当的一人份量，人多吃请成比增加用料～
用料：
1个鸡蛋
一碗米饭
50克牛肉末
四五朵吧干香菇
按喜好来玉米
三分之一根胡萝卜
按喜好来四川香肠
一丢丢豆腐乳
两勺豆豉
不放也行香油
适量黑胡椒
做法：
准备材料，干香菇洗净泡发
其余材料准备，打散鸡蛋，胡萝卜切丁，牛肉末我懒得解冻直接蒸了一下，影响不大啦。腐乳 豆豉以及黑胡椒的量请参考右边最后一个碟子。
米饭和川肠一起入电饭煲煮熟，我这里盛出来刚好一碗
锅内放适量油，大概两瓷勺左右，加入牛肉末翻炒后再加入煮好的米饭，米饭和牛肉末都炒散，再加入玉米和胡萝卜进行翻炒。全程中小火。
加入调好的混合调料翻炒均匀，并加入鸡蛋快速的翻炒均匀，让鸡蛋裹到米饭上。
加入泡发的干香菇和适量泡香菇的水再翻炒至水分收干即可加点香油出锅。不加香油也行。
完成啦
豆豉鲮鱼杏鲍菇
最近办了张济南很遍地的鲁菜馆的会员卡，周末总和老陈去那儿解决早中饭，挑食小公举深深爱上了这道菜，百度了好几次都没有找到菜谱，自己试了一下，想不到一举成功（撒花）既快手又简单，麻麻再也不用担心小公举的挑食！
用料：
2只杏鲍菇
1盒豆豉鲮鱼
二瓣蒜
三公分葱
一只干辣椒
做法：
杏鲍菇切丝（我的算是粗丝= =）、豆豉鲮鱼罐头打开，挑出鲮鱼用勺子捣小块（对我就这是这么省事儿）另外装碗，俩半蒜切块（我不喜欢吃，喜欢吃的可以切碎）、一小块葱切块
热锅放油，油热之后放入杏鲍菇，爆炒，放入少量水，炒至杏鲍菇表面水嫩油滑，熄火，用漏勺淋干水分，盛入盘中
另起锅，热锅放油，油热之后放入葱蒜干辣椒，炒出香味，放入刚才罐头里面剩下的豆豉，翻炒几下放入淋干水的杏鲍菇，爆炒（是的！我就是爱爆炒）半分钟放入鸡精、蚝油，翻炒几下，放入刚捣碎的鲮鱼利用锅内的余温翻炒
吃吃吃！吃吃吃！
水晶饺子（家常版）
美食要做给懂得欣赏的人吃，想吃的喜欢的都尽量学着去做～
用料：
75克澄粉
75克木薯粉
一小把青菜
4-5个香菇
2根火腿肠
盐
香油
植物油
做法：
这个是在网上买的原材料，还有一个电子秤。
个人习惯用吃饭的碗用作量器，木薯粉和澄粉各瓦一小碗混合放到一个和面盆里，然后烧开一壶热水，因为下面用热水和面所以一定要准备一个和面工具，防烫手。
开始和面，一边慢慢往面盆里加滚烫的热水一边用筷子或上图中的刮片或硅胶刮片刀搅拌面碎，可加入一点点植物油，活成面团后，把面裹上保鲜膜或者盖上湿蒸笼布，醒面半小时，面醒好后取出放在面板上，再揉一分钟活成光滑的面团待用。
醒面的时间可以做馅料，我用的是香菇青菜火腿肠，青菜烫水后切碎，泡水后的香菇切碎丁，火腿肠切丁，放上盐和香油搅拌均匀即可，馅料可以根据自己家喜欢搭配。
揉好的面团揉成长条状。
切成小剂子。
小面剂子一个个按平，擀成饺子皮状。
包好的饺子一个个摆在砧板上。
锅中加入适量清水，蒸屉表面刷一层油，把饺子一个个摆好，盖上锅盖蒸15-20分钟。
饺子已熟，蒸好后就变成透明的水晶饺子了，出锅装盘。
红糖麻薯冰
5分钟就可以搞定的红糖麻薯冰  ，味道软糯，驱寒暖宫补气血，适合痛经的小集美
用料：
红糖适量
木薯淀粉20g
糯米粉10g
白糖10g
做法：
加水将红糖融化
加入适量玫瑰花美容养颜
将红糖水放凉    锅中加牛奶 白糖
继续加入糯米粉 木薯淀粉 一边熬煮一边搅拌
搅拌到光滑拉丝状态就可以放入红糖水中
可以加入喜欢的干果  葡萄干 蔓越莓   花生碎  黄豆粉
非常q弹  软软糯糯
浙江糖醋排骨
糖醋排骨起源于浙江，属经典浙菜。在上海、苏州和杭州糖醋排骨的酸甜口味深受大家喜爱，是人们餐桌上的常客。
用料：
500g排骨
3片姜
1条香葱结
1个八角
1g桂皮
2片香叶
30g冰糖
20g生抽
20g香醋
1g盐
2g老抽
10g米酒
200g清水
做法：
准备好所有材料。
排骨砍成小段，焯水洗净待用，姜切片。
排骨和辅料、调味料倒入砂锅里，搅拌均匀后，盖上锅盖， 留小孔出气，放在炉腔平板的中央，关上炉门，微波火力1000W烹调 25分钟。
番茄蒜苔粉皮汤
上中学的中午 妈妈就会做的各种汤 有汤有菜 对于时间紧的学生很适合
用料：
2个西红柿
适量蒜苔
适量盐
1张粉皮
1根葱
适量蒜
做法：
蒜苔切段 番茄去皮切块 葱蒜切碎  食材准备好就可以了
热锅下油 少量就好 爆一下葱蒜  然后放入番茄 加一点盐可以让番茄出水  炒出水之后就放蒜苔 翻炒蒜苔至变色
锅内倒入适量清水  大火煮开  两个番茄是两个人的汤  酸一些 不喜欢酸的可以少放点番茄  等锅开了 就掰一下粉皮放进去煮  一直煮到粉皮熟为止   
出锅前调一下味 可以敲一个鸡蛋在出锅之前倒进去  就中和了汤的酸 也更有营养  因为我炒了鸡蛋 所以就没有放鸡蛋在汤里    美味的汤就完成啦
电饭煲版海带豆腐汤
用料：
适量海带丝
一盒豆腐
适量平菇
适量盐
一盒浓汤宝
若干片姜
做法：
干海带丝泡发
豆腐切块
海带丝与豆腐、姜片放入电饭煲中煮约莫十分钟
放入浓汤宝与平菇同煮二十分钟
出锅前加盐调味
超下饭的香辣牛肉酱
烟雨蒙蒙，湿度98%
到处湿答答，就想用辣辣的食物来慰籍心灵。于是一大早就买齐材料熬酱～
本来丧丧的情绪，吃完一碗牛肉酱拌面后，也慢慢平复了。
所以这是回南天的小确幸么～
希望大家都能有自己的小确幸😊
用料：
克牛肉           250
片姜                 3
个蒜                  1
勺酱油               1
克新鲜红辣椒     250
个干辣椒               10
个朝天椒                5
芝麻适量    
做法：
准备好材料。三种辣椒，干辣椒是香味担当，朝天椒是辣味担当，不太辣的红辣椒是份量担当～牛肉选比较嫩的里脊部分。
干辣椒用开水泡十分钟。牛肉切成5mm左右的小丁，切好后放入少量盐、食用油、酱油腌制。新鲜辣椒切碎，姜切成小粒，蒜用压蒜器压成蒜蓉（没有压蒜器可直接切碎），泡好后的干辣椒切碎～一切准备就绪后，牛肉也腌制好了。
锅中倒入约100ml食用油，油热后倒入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉体积缩小，锅中冒出大小均匀的气泡。
放入生姜粒翻炒几下，再放入新鲜辣椒，翻炒至冒出均匀的气泡，加入适量盐，再将干辣椒碎放入锅中。
放入蒜蓉，豆豉和芝麻～最后放入一小勺酱油，再翻炒至所有食材水分变少，即可关火。
装盘，凉透后用玻璃瓶装起来～自家做的酱类没有任何防腐剂，需尽快食用。具体能保存多久还真说不准，因为我们家每次做好后不到三天准吃完。哈哈哈哈哈～
味道真的很棒了，满满的牛肉，拌饭，搭配面条都很好。
豪华版炒方便面
疫情期间在家吃了太多大鱼大肉，想念方便面的味道～～
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
6片生菜
10只基围虾
适量熟芝麻
1勺生抽
0.5勺蚝油
做法：
方便面放入开水中煮1分钟，捞起来过凉水，备用
锅内放少许油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒盛起备用
再放入火腿肠翻炒（我喜欢焦一点的，所以时间长一点）
加入生菜，继续炒呀
再依次放入煮好的方便面、炒好的蛋花、基围虾（买的卤好的），加入1勺生抽、
5勺蚝油，继续炒匀即可盛出
大功告成～～（可以散点芝麻更香）