xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柚子皮蜜饯
用料：
1只柚子皮
5大块冰糖
1只柠檬
做法：
柚子皮洗干净
切薄片
用力捏洗 直至白色部分变透明，我是洗了6遍。把柚子皮中的苦涩捏洗出来。
冰糖加水融化
加入一只柠檬的汁
煮到柚子皮呈透明色 收干水份。记得要不停翻搅。不然就糊了
最后吹干 就做成了
一锅多菜：主锅糖醋排骨，蒸锅组黄鱼、木耳、花甲
一锅四菜25分钟，有鱼有肉有蔬菜，太方便了
用料：
主锅
500克排骨（我今天300g）
15克生姜切片
15克生抽
10克老抽
50克料酒
60克醋
35克糖
蒸锅组深盘：
1张硅油纸
1条黄鱼
15克料酒
10克生姜切丝
适量葱花
30克酱油
10克醋
蒸锅浅盘：
适量花甲（我买了15元）
适量木耳（提早泡）
2根芹菜（切段）
10个马蹄（切片）
30克醋
10克酱油
5克糖粉
3克麻油
做法：
1⃣️：把排骨554洗好；把鱼处理好，深盘铺上硅油纸，把🐟放进去，加料酒跟生姜丝；把处理好的花甲，泡好的木耳放盘子里，放到蒸锅浅盘里。2⃣️把排骨跟排骨的所有调料一起加进去，设置时间25分钟、温度V，速度反转小勺，把蒸锅组架上去
这25分钟你可以陪娃，追剧，聊天
好了排骨装盘
花甲把里面的汤汁倒了就可以；木耳跟马蹄芹菜还有调料一起拌匀装盘
把蒸好的鱼汤汁倒了，装盘，淋上酱油醋，洒上葱花，平底锅里热油，再淋上去就好了
一锅菜就好了，是不是很方便
黑麦天然酵种——巧克力豆红糖软曲奇
喂养酵种后，每次余下的酵种，对于我们这种节俭习惯的人而言，甚是費神😳🤔……
      冷藏后，刚取出的酵种，太酸，不适合做包包...
      如果尼萌好这口，就可绕道去撸面了👍……
      如果有跟我一样，不好这酸口的，可以把三次喂养余下的攒一起，集中消灭🙃，😍试哈，看哈这款小食究竟是何特色😜谁试谁知道😏😏
用料：
200克（粉水1:1的）黑麦天然酵种
140克低粉
112克中筋粉+28克玉米淀粉无低粉的(如此调配)
120克（黄油更香，需要先与低粉搓散合一起）玉米油（黄油）
60克（需要开水泡后沥干）葡萄干
也可不加
60克（也可巧克力切碎）巧克力豆
60克红糖+40克热水红糖水
酵种闻着不酸的，不加小苏打
闻着微酸的，1/4小勺
闻着特酸的，1/2小勺
做法：
先把油跟面粉混匀！
余下材料，用塑料饭铲跟硅胶铲，迅速混匀！用饭铲，用力上下铲、切、按，怎么快捷有效怎么来，硅胶铲清理容器沾在别处的余料！整个过程，简单粗暴，但，高效！如果放了苏打，整个过程，不要超过20秒！
混匀的面团，用勺子一勺一勺地臼到烤盘上！记得，放苏打了，尽量快速！
烤箱预热，180度，上下火20分！根据自己的烤箱来，别烤久烤干了，外酥内软！
【易上手】蓝莓冻芝士酸奶轻乳酪蛋糕
每年学做一款新蛋糕，简单又有颜，快get起来～
用料：
❤️【蓝莓酱】
100克蓝莓
30克细砂糖
20毫升柠檬汁
❤️【蛋糕底胚】
90克奥利奥饼干(去夹心)
40克黄油
200克奶油奶酪
30克糖粉
120克老酸奶
10克吉利丁片
30毫升水(常温)
200毫升淡奶油
视个人喜好❤️【装饰水果】
做法：
图为部分材料，某宝都有买的，我用的是奥利奥饼干碎，也可以去超市买奥利奥回来去掉夹心就可以。把材料分别称好就可以开始啦～
熬制蓝莓酱，将蓝莓洗干净放入奶锅内，加入30克细砂糖，用刮刀将其压碎后再加入10毫升柠檬汁，开火搅拌至浓稠即可～
将黄油放入微波炉融化备用。奥利奥放入塑料袋，用擀面杖压成碎，此时把融化的黄油倒入搅拌均匀，再放入模具内压平压实，处理好后放入冰箱冷藏
奶油奶酪隔热水融化，加入20克糖粉，搅拌均匀至无颗粒为止，加入酸奶再继续搅拌均匀
将吉利丁片用水（常温）泡软，放微波炉中约十秒，搅拌均匀至吉利丁片彻底融化（如图），加入淡奶油，加入剩下的糖粉和柠檬汁，用电动打蛋器打3分钟（约6-7成发）即可
将步骤“4”和“5”的产物混合搅匀后，分成两份，一份加入蓝莓酱，一份不加入
将没有蓝莓酱的奶糊再倒入模具中，冷冻20分钟后取出，再加入有蓝莓酱的奶糊，放入冰箱冷藏3小时
脱模时可借助吹风机，短暂的开热风吹模具一周，即可顺利脱模～
摆盘备用，可以放上蓝莓或者其他喜欢的水果
日本棉花蛋糕
用料：
60克A黄油
80克B面粉
80毫升C炼乳
1个D鸡蛋
5个D蛋黄
5个E蛋白
120克E糖
少许E盐
做法：
将（Ａ）煮沸，然后加入（Ｂ）混合拌匀．
加入（Ｃ）拌匀．
加入（Ｄ）混合搅拌均匀成蛋糕糊．
先将（Ｅ）的蛋白搅拌至发泡，再加入糖和盐继续搅拌至稠，成蛋白面糊．
将蛋白面糊和蛋黄面糊一起搅拌至均匀成蛋糕面糊．
将蛋糕面糊倒入已铺上纸的瑞士卷烤盘里．放在烤箱中层，以１７０度烤２５分钟．
出炉后，马上将蛋糕取出．
待冷却后，将蛋糕片成２片，然后夹入黄油忌廉即可．
妈妈告诉我的山楂罐头
山楂
用料：
冰糖
山楂
清水
做法：
这个山楂是我们家树上的，可以去市场买 多少就看自己情况定了，清洗山楂，然后把黑色的地方用刀转圈消去，小心手哦 然后去籽，麻烦是麻烦点 但是这样更干净
然后起锅烧水 加入冰糖 想加多少水看自己喜好程度 想象一下山楂罐头里的比例 冰糖溶化以后尝一下 稍微甜一些 因为山楂很酸 待煮好后放置凉透时会释放更多酸味， 煮开放山楂 待再次开3～5分钟后起锅 倒入容器 晾凉后放入冰箱保鲜 第二天你会发现汤汁变成诱人的红色而且粘稠了 酸甜可口！不含任何添加剂！真的比超市卖的罐头还好吃！
晶莹剔透！
紫米吐司 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
松软的吐司、浓郁的奶香，清新的芒果，最重头戏是它里面有紫米，香香的糯糯的，吃到嘴里小小一口，就足够回味半天了。
这个紫米三明治做法超简单，早餐来一个，简单一包装，出门加餐来一个，也很合适~满满的碳水化合物和能量，补充各种微量元素还长力气哦~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
3片吐司片
25克紫米
60克奶油奶酪
10克砂糖
12克牛奶
80克芒果
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：吐司片3片、紫米25克、奶油奶酪60克、砂糖10克、牛奶12克、芒果80克
操作时间：20分钟
难度分析：初级
紫米倒入碗中，清洗干净。

真正的紫米是会掉色的，姐妹们不用担心哈。

紫米表面的胚芽上面有丰富的花青素，所以清洗的时候，轻轻淘一次就可以了。浸泡的水也不要倒掉，可以一起煮，里面都是花青素哦！
紫米倒入蒸碗中，加入4倍清水。放入蒸锅盖盖，大火蒸30分钟。关火继续焖5分钟。
蒸好的紫米饭取出，用筷子搅拌均匀。
奶油奶酪隔水加热，搅打至顺滑。奶油奶酪的味道会更浓郁，奶香气十足。

如果没有奶油奶酪，可以用比较浓稠的酸奶代替哈。

奶油奶酪，色泽洁白，质地细腻，是适合用来制作奶酪蛋糕。我们之前用的奶酪是加热后容易融化，可以拉出长长的丝的，所以二者不一样哦~
奶油奶酪中加入牛奶、砂糖，继续用手动打蛋器搅打顺滑。
新鲜芒果切开，划上十字刀，切成小丁。

没有芒果，用桃子、猕猴桃，或者其他口感软一点的水果都可以代替哈~
吐司片切去四边，取一片抹上调好的奶油奶酪酱。
放入紫米饭，铺平。
盖上一片吐司。
接着均匀的涂抹一层奶油奶酪酱。放上芒果丁，铺平。
盖上吐司片，将叠好的三明治放轻轻压实。
然后用刀切成自己想要的形状即可。

形状随自己喜欢，可以切成方的或者三角形，这些都随自己和宝宝的喜好来。
如果需要携带，放在保鲜盒里，或用锡纸包裹都很好。不建议用保鲜薄包裹，容易在携带时，被挤压变形。
自制鸡肉肉松（健身减脂版）
鸡肉新吃法——鸡肉松！减脂版，无油无糖，用甜菊糖代糖，0热量，不被人体吸收，减肥人士的代糖！
用料：
3片姜
适量生抽
2块鸡胸肉
适量甜菊糖（代糖）
3片原味海苔
适量白芝麻
适量料酒
做法：
鸡胸肉加生姜焯水
高压锅放入桂皮，香叶，八角，生姜，料酒
用擀面仗压一压，比较好撕
撕～
将鸡肉丝，生抽，甜菊糖放入面包机，启动果酱模式
海苔剪碎
放入白芝麻
面包机结束前30分钟放入海苔和白芝麻
继续烘烤
完美～
晾凉后放冷藏保存
风干鸡爪
用料：
三斤鸡爪
各一瓶酱油（生抽、老抽）
适量盐
五个八角
一瓶料酒
两斤蒜蓉
半斤姜末
适量胡椒粉
半碗白酒
适量辣椒粉
做法：
用姜片 八角香叶桂皮 白酒腌制洗干净血水的鸡爪腌制30分钟
把蒜蓉 姜末 辣椒粉 胡椒粉 盐 生抽 老抽 白酒放一起调和成酱
把腌制了的鸡爪开水下锅煮熟 再凉水冲干净后沥干水分
再放入调好的辣椒酱一起搅拌均匀
冷藏腌制一晚上
第二天 在太阳下晒干即可
冰箱冷藏至凉即可食用😋
包菜鸡蛋炒米粉
用料：
适量米粉
100g包菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
水煮沸。放入干米粉煮3分钟。关火，盖上闷10分钟。
捞出米粉过冷水，沥干，备用。
葱，蒜切末。
包菜切丝
胡萝卜切丝
炒鸡蛋 盛出
炒胡萝卜和包菜
炒熟后，鸡蛋混合一起
加入米粉，用筷子拌匀。
加葱蒜，盐，酱油，醋，拌匀。
多拌一会儿，更入味
出锅
鲜美的韭菜猪肉【饺子】
冬至了，嘴刁的男友非要吃我包的饺子，怕冻耳朵，没办法那就求助老妈传授下韭菜鸡蛋馅儿的和馅秘籍。
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
300克猪肉
1把木耳
2把虾皮
1勺蚝油
1勺酱油
半勺胡椒粉
少许盐
1勺油
做法：
1、鸡蛋炒成碎末、剩下木耳、韭菜切碎，放入一个盆里。
2、调味儿：酱油➕蚝油➕色拉油各一勺，盐➕胡椒各半勺，倒入肉馅中搅拌，之后再放入其他配料，顺时针方向和馅，直到肉馅变的很有粘性，可以用舌头舔一点馅料，如果味道不够还可以随时调味儿。
3、我是买的饺子皮，因为实在不太会干皮，外面买的饺子皮比较厚，再包的时候饺子皮上边要抹点水，不然不太好封口，容易一煮就漏了。
🥤「可乐」鸡翅鸡🐔
一道甜食
用料：
8-10个鸡翅
1瓶可乐
少许酱油
3片姜
少许盐
少许料酒
2个小的八角
一丢丢老抽
少许白糖
做法：
炖中……
鸡翅洗净 划俩刀，开水焯一下
少许油 少许白糖 炒糖色  
上色后➕鸡翅 葱 姜 大料 料酒 老抽一丢丢 少许生抽 翻炒 加入可乐 炖  可乐汤炖没即可
装入盘中
开动！
可以配上咖喱盖浇饭更美味
林大花的一人食
一个人咯咯咯
用料：
吃哒吃哒
一个人
做法：
……一个人，就够咯
素丸子
最爱素丸子，直接吃、炒菜、做汤都非常好吃
用料：
2个鸡蛋
5根胡萝卜
4个土豆
1块豆腐
一小把香菜
适量蚝油
少许五香粉
少许孜然粉
少许花椒粉
适量面粉
做法：
主备好食材
胡萝卜、土豆擦丝、香菜切末，所有食材混在一起
搅拌好以后加面粉
搅拌成稍干的面糊
油热后开始炸
很漂亮对不对？炸成金黄色即可
蔓越莓华夫饼
（发酵版 ）
其实我觉得这个嘛……就是火烤面饼，这名字俗了，就没华夫饼好听啊。我估计如果让我家某人起名字的话，铁定要说是：洋烤石头馍
。
做好了的华夫饼挺漂亮的，所以各个角度拍了好多张。还好那天光线还算过得去，要是像这几天这般阴沉，还不知道被我拍成啥样呢！
看看我的：华夫饼楼房！
在说做法之前，我要提醒一下，我比较喜欢水分大的面团，其实速度快，加上硅胶垫是防粘的，很好滚圆，如果不习惯的同学可以适当添加10-20g面粉，或者减少10g牛奶。具体情况请自行斟酌！！！
来看看细节，口感绵软！

工具：毛刷1把，竹签1根
用料：
210g中筋粉
30g蔓越莓干
20g奶粉
30g白砂糖
1g盐
1个（去壳约50g）鸡蛋
70g牛奶
4g酵母
40g黄油
适量玉米油
做法：
所有材料入盆，搅拌，揉至扩展后，加入蔓越莓干混合均匀
取出面团，滚圆，放入容器中，加盖保鲜膜，发酵至2倍大
取出后排气，平均分割成9份，滚圆后加盖保鲜膜静置15分钟
华夫饼模具刷上一层油
开小火
将面团放到模具中央，盖上模具
每个华夫饼每一面大约烤45秒，共3分钟左右，至饼面金黄即可
爱烤手撕烤兔【图文】
用料：
1只兔肉
2勺生抽
8粒花椒
5个八角
做法：
将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。
青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出，再刷少许炒香料的油即可上桌。
串串香
南方的天气说变就变，自打入梅以来，因为不定的天气造成人整个口味都发生了变化，这是一道极为适合夏天的食物，辣中开胃，加上啤酒更为相配！
用料：
高汤
一锅（提前做好温热备用）鸡汤
串串锅底料
若干葱白
若干生姜
一颗大蒜头
3颗草果
5颗八角
一小把香叶
大半颗白洋葱
必备3大勺郫县豆瓣酱
串串凉锅材料
上面一颗留半颗切泥蒜泥
一小勺辣椒酱
若干，浇油量食用油
一小把熟白芝麻
锅底材料2
接上头锅底
适量盐
适量糖
适量鸡精
串串凉锅材料2
适量蚝油
一大勺芝麻酱
一大勺花生酱
适量葱
做法：
把签子洗净用开水煮15分钟放凉备用
将所有串串穿好备用
将锅烧热放适量油放入葱姜蒜洋葱炒香小火加入豆瓣酱，炒至散后加入草果，香叶，五香，桂皮等香料，加入适量盐，糖，生抽，老抽，加入热鸡汤大火烧开，转小火熬煮20分钟，用漏勺将葱姜蒜等撇掉，备用
制作串串凉锅材料
将撇掉的汤锅过筛一遍备用，加入蒜泥，加入两大勺芝麻酱，一大勺花生酱，加入生蚝，麻油，糖，盐等材料，不断调味汤汁比空口吃稍咸即可，撒上熟芝麻，撒上葱花
热锅，加入自制辣椒酱浇油
汤料完成


事先准备一口大锅，深底的，忘记拍图了，下次补上，加入冷水烧开，将所有串串烫熟
烫完后将串串放入汤锅就可食用哦
鸡丝凉面
用料：
适量拉面
适量彩椒丝
适量火腿丝
1块（或改用鸡腿）鸡胸肉
适量绿豆芽
适量鲜虾
90ml芝麻酱
120ml凉白开
15ml美极鲜味汁
5克盐
15ml醋
5克白糖
3克鸡粉
5ml香油
适量蒜泥
适量（还可加入花椒油、花生碎等..）辣油
做法：
准备一块鸡胸肉或鸡腿肉，再准备一些配菜，比如彩椒丝，黄瓜丝，绿豆芽，火腿丝，虾，在准备一点葱段，姜片，花椒，一会煮鸡肉的时候用。用到的蔬菜如果有需要焯烫的，也要提前准备好
取小锅，倒入适量清水，再放入鸡肉，葱段，姜片，花椒，大火煮开后撇去浮沫，再继续煮至鸡肉成熟，然后取出晾凉。撕成鸡丝备用
来调料汁，取一点芝麻酱到碗中，用凉白开将芝麻酱稀释，在加入美极鲜味汁，盐。醋，白糖，鸡粉，香油，辣油，充分搅拌均匀。最后在压点蒜泥，撒些芝麻，调均即可，还可根据自己的需要加入花椒油或花椒粉，花生碎等
锅中注入清水，煮开后下入拉面。煮熟后过凉沥干，盛如容器后倒入熟油，搅拌均匀意面粘连，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会，吃的时候取出面条盛入碗中，放入鸡丝，豆芽丝，火腿丝以及各种蔬菜丝，虾，最后浇上调味汁拌均就可以了。也可不加水，加油拌均后自然放凉，或用电风扇，扇子吹凉
南瓜果蔬粉
好像自己能看见的食材，吃着多一份安全感，也是好奇想试试看好做不，嘻嘻😊
用料：
1260克南瓜
做法：
南瓜去皮
切薄片
经过3天的凉晒，已经干的脆脆的
放到料理机的，用打粉的功能，过筛粗颗粒的，再回炉打
😄最后收获了150克的干粉
白馒头【凯度蒸烤箱版】
馒头，又称之为馍馍、蒸馍，中国特色传统面食之一
用料：
300克面粉
3克酵母
1.5克盐
20克细砂糖
150克水
做法：
首先将面粉、酵母、糖、盐倒入厨师机，然后加入水，厨师机开1档揉2分钟后开2档揉至面团光滑有弹性
把面团搓成圆形，盖上保鲜膜放入蒸烤箱选择发酵功能40发酵50分钟
将发酵好的面团，放入厨师机继续用1档揉5分钟、目的是让面团发酵中产生的空气彻底的揉出去，做出来的馒头才会更细腻扎实
揉好的面团压扁并用擀面杖擀开
将擀好的面团翻一面，卷起成圆柱形
然后用刀切成7等分，摆蒸盘中
放入蒸烤箱选择发酵功能40度醒发30分钟，再用纯蒸模式100度蒸15分钟（嵌入式机器可以用叠加功能哦，方便省事）
出炉即可食用，没有吃完的馒头可以放蒸烤箱保存哦，若保存1天以上需要放冰箱
煮猪肝+炒青笋
虽然是水煮的但是味道很好 很容易接受
用料：
猪肝
葱段
姜片
青笋
虾粉
猴头菇粉
做法：
猪肝提前用水浸泡 去除血水
锅中加水放入葱段 姜片
烧开后放入猪肝
放盐盖盖子煮30分钟左右 用筷子戳一下 没有粘连就可以啦
煮猪肝的时候 炒青笋
切好后 锅中倒油 放入青笋 加入猴头菇粉
加入天然调味料虾粉
翻炒均匀后出锅
猪肝虽然做法简单 但是没有本身宝宝不愿意接受的味道 反到软软糯糯的
生煎饺子
从小我就爱吃饺子，所以理所当然老早就学会了包饺子了。每次我都会多包一些放冰箱急冻，方便孩子的早餐或夜宵。生煎饺子不用太多的水而且做出来比较香，所以很受孩子欢迎。有时拌的馅比较淡就很适合做煎饺了。
用料：
数只饺子（速冻或常温都可以）
适量油
适量水
做法：
倒一点点油，把饺子排放好在平底不粘锅里。加水至饺子高度的3分1。
开火，盖好盖子。煮至水干，闻到饺子的香味并听到“啪啪”声，就表示熟了。关火。

煮至水干，闻到饺子的香味并听到“啪啪”声，就表示熟了。关火。

煎好的饺子底部有点锅巴，脆脆的！
自制咸肉
用料：
五花肉
粗盐、花椒、八角
做法：
五花肉先吹三天。盐、花椒、八角炒匀，均匀擦在五花肉上，要用点力摩擦的，发烫的感觉。再将肉放入容器中，密封三天。取出后再吹吹一两天就好了。
摩飞多功能锅韩式泡菜炒饭
冰箱里还剩一点泡菜，我又切了一些广式香肠和一碗剩饭一起炒了一下，可惜泡菜汁所剩不多，否则炒饭颜色会更美！
用料：
小半包韩国泡菜
1碗米饭
半根广式香肠
3-4大勺泡菜汁
2大勺生抽酱油
2瓣（可不加）大蒜
做法：
广式香肠洗净切片，取出一些泡菜切丁，泡菜汁3-4大勺备用。一大碗剩饭备用。
高火档加热深底锅，锅热后加食用油，放入切好的香肠翻炒。
香肠有些卷曲炒熟后，加入两个大蒜和韩国泡菜，翻炒一下，如果锅很热，可以转中火档。
加入剩饭翻炒均匀。
然后加入泡菜汁和酱油，炒拌均匀并调味即可盛盘。
我另外烤了几片牛肉和饭一起吃。
家常手工自制凉皮
全民在家坐月子，想着做个凉皮吧，以前没试过，结果一次成功
用料：
500克面粉
300克水
3克盐
做法：
盐化入水中，盐水和面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟
盆里倒入适量水，开始洗面，然后把洗出的水倒入另外一个大盆，如此反复多次，直到水变清
洗出的面筋放入适量酵母，发酵20分钟后，放入蒸锅蒸熟
蒸熟之后切块备用，就是面筋啦，可以跟凉皮一起拌
面粉水放着沉淀5个小时
把表面的浮水倒出，把沉淀物搅匀
烧开水，舀面粉糊放入披萨盘，转匀，放入水中，盖上锅盖，直到冒大泡，就可以拿出来了（原谅我，水蒸气太大，拍不好）
稍微凉点，揭下来，然后抹上油，这样循环
还是非常成功的，没有破，又很韧
切入黄瓜丝，配好酱料，拌匀，弹牙爽口，好吃
梅干菜烧五花肉
用料：
梅干菜少许
250g五花肉
7片姜片
少许料酒
少许糖
少许生抽
少许鸡精
做法：
先五花肉出水 梅干菜泡水10分钟 
热锅冷油 少许油因为五花肉已经很油了 放姜片炒再五花肉炒到微黄放点酒炒 再放梅干菜炒一会 再放水烧开 香抽 再一起到高压锅水过肉和梅干菜 压30分钟后 开锅后加盐和鸡精
咖啡冻
用料：
咖啡豆(或速溶咖啡)
吉利丁片
做法：
咖啡豆磨粉泡咖啡. 如用速溶咖啡,用量大概是用一杯半水泡三包咖啡,配两片吉利丁片.
吉利丁片用水浸泡,泡软后用手挤干水分,隔水加热后融化待用.

吉利丁与咖啡混合搅拌均匀后倒入盘中,放入冰箱冷藏.
待凝结成冻后取出用刀轻轻划成立方体形,倒入小碗内,加入适量牛奶即可食用.
凉拌金针菇
用料：
500g金针菇
50g香菜
100g黄瓜
做法：
把买来的金针菇后尾部切掉，在把金针菇洗干净，把香菜清洗干净，黄瓜洗干净。
锅里烧开水，把金针菇炒大约两分钟，用凉水头几次，以金针菇变凉为准。用手把它攥干水分，放到拌凉菜的盆里。
把洗干净的香菜切一寸长的段，黄瓜切丝，都放到凉菜盆里。
开始拌菜啦！请注意，用料非常简单，麻油适量，辣椒油我是在市场买的那种里面有瓜子，花生粒的那种，不太辣，非常香的，最后一样就是精盐，每种用量都是根据你的口感来调，记住呦！！！！精盐一定要最后放。
今天是面食，茴香陷包子和白面馒头
用料：
1500克面粉
10克酵母
1000克温水
250克熟猪肉
适量盐
适量香油
1500适量茴香
适量花椒油
适量鸡精
适量调馅香
做法：
将白面和孝母粉放在一起搅拌均匀，用45的热水和面，将白面和好面盆盖好盖子，静置一小时，这时白面已经发孝好了。
把茴香切成小块放少许食盐，用一个布袋将切好的茴香装入布袋，用手将茴香的水挤干，把熟猪肉切碎和挤干的茴香放到一起，放好调料搅拌均匀即可，然后将发好的白面，揉好分成小面团，用擀面杖将面团擀成片状，把调好的馅放在面里捏成包子，上锅蒸13分钟即可，馒头要蒸20分钟。
豆浆玉米面红豆面包(aca面包机)
用料：
244g金龙鱼家用原味面包粉
100g鲍勃红磨坊全麦粉
56g纯玉米粉
30g豆浆渣(榨干水分)
10g黑芝麻
50g全蛋液
160g豆浆
25g砂糖
5g盐
5g酵母
5g黄油
6g玉米油
100g煮好的红豆(沥干水分)
10g燕麦
少许点缀桂圆干
做法：
混合各种面粉。
除了油和红豆以外的原料投入面包机桶，选择甜面包模式，750g，烧色“中”。
搅拌10min后暂停放油，再开启。投料盒里放入煮好的红豆。
卤牛肉面
用料：
牛肉（最好是牛腱肉）
面条
卤水汁
料酒
生抽
盐
糖
生粉
葱
做法：
牛肉买回家后先彻底清洗干净
把牛肉切成比较大的正方形块状，加入料酒
加入三勺生抽
加入一点盐
加入两勺生粉
用手抓匀后放置20分钟
热锅后加入橄榄油
放入腌制好的牛肉小火煸炒
煸炒到牛肉由红色变成白色(15秒左右）
把牛肉放入高压锅，加入卤水汁
加水，一份卤水汁放四分水，多放点的话，可以多做几碗面
高压锅发出扑哧声后改中小火继续烧15分钟就可以了
锅里把水烧开后放入面条，水再开后加半碗水，重复两次，面条就已经熟了
用漏勺过滤面条
把面条放在事先准备好的冰水里
糯米红枣
【家宴百分百之006】绝对好吃(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
用料：
12个红枣
30g糯米粉
5g白黑芝麻
做法：
红枣去核
温水泡发
糯米粉加温水搅拌成团，填入泡发好的红枣之中～
上锅蒸十分钟，久点更软糯
零失败的炸鸡柳
有小孩子的妈妈们都知道，孩子从来都禁不起路边炸鸡柳的诱惑，每每这时，妈妈们都开始纠结了，即想满足孩子的愿望又担心卫生问题，现在大家可以不用纠结了，自己动手做一道美味的炸鸡柳吧！
用料：
1--2块鸡胸肉
1个鸡蛋 
少许面粉
一碗面包糠
少许奥尔良拌料
适量，也可不用盐
适量，也可不用鸡精
做法：
鸡胸肉去掉筋膜和脂肪等
将鸡肉切成小条，记得要斜着切，不要顺着肌肉的纹路切，这样吃的时候就可以看到丝丝的肉丝，超有感的！
放少许奥尔良腌料，拌匀，因我的宝宝喜欢奥尔良味道的，所以我就加了奥尔良拌料，不喜欢可以不加，省去这步！
一个鸡蛋，适当的面粉一起加入！
拌匀，如上图的样子，此时可以适当加些盐和鸡精，也可以不加，腌制片刻。
准备好面包糠，要稍微多一点，放在稍大的容器里，方便一会沾取！
将腌制好的鸡肉条一条一条的放进面包糠里，裹满面包糠准备下油锅。
锅里的油要稍多一点，不要不舍得放油，在油七分热时，可以将筷子放进去，如果筷子冒小泡，就说明油温可以了，然后一条一条把裹好的面包糠放入油锅里，一定要一条一条放，要不就该连成片了，记得要小火，等全部下锅后，适当调大火，直到炸成金黄色！如果不脆可以大火再炸一下，第二遍炸的时间一定要短！
装盘，此时的味道已经非常不错了，是不是很有食欲呢！
根据口味适当放些喜欢的调料，如孜然，芝麻，烧烤料等！成功！✌️✌️
『红糖桂圆核桃软欧』
生活只要还有一丝甜蜜 就值得期许

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
470克拿破仑t55面粉
30克黑麦粉
6克海盐
30克糖
50克蛋液
20克脱脂奶粉
320克水
80克法国老面
5克低糖酵母
30克黄油
【馅】
适量红糖
适量核桃仁
适量桂圆干
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋后加入酵母和黄油
实在没有t55面粉用普通高筋粉也可
老面做法在我主页去搜一下哈
揉至扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成后取出排气
分割成170克一个 滚圆松弛十分钟
拿出一个 如图拍开 翻面
包馅 材料干干的到处跑 大家包的时候搂着点哦
卷起 收紧
底部一定捏紧紧 爆了就不好了
全部包好以后放入烤盘 喷水
进行二次发酵 36° 发40-50分钟
发到两倍大差不多 晃动烤盘它滚来滚去就行了
撒粉割包 
再次以图相劝:各位请拥有一把锋利点的刀吧！！！
😭
烤箱上火200下火200预热20分钟
烤制26分钟
核桃肉需要烤香 
桂圆肉蒸软再用 也可以朗姆酒泡一晚再用 如果你有时间的话
申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。
柚子酸奶
红柚粒在阳光下特别粉嫩，特别漂亮，像是碎了一地的纸屑。
用料：
柚子
酸奶
做法：
柚子掰成粒也好，掰成块也好。
这里的柚子是红柚。
倒酸奶。
印尼咖喱土豆鸡块
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
适量料酒
5片姜
6瓣蒜
适量咖喱粉
适量生抽
适量糖
半只鸡
2小米椒
做法：
备料，腌制鸡肉块
热油炸土豆块，表面金黄后捞出
下老姜 蒜头 洋葱 炸鸡肉块
撒入咖喱粉翻炒 加入土豆块 胡萝卜丁翻炒
加少许生抽 椰奶（椰浆） 几滴鱼露 水没过鸡肉 中火煮
汁水收半干 浓稠后完成
爆炒牛肉丸
用料：
适量克盐
350克牛肉丸
1根大葱
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
热油下锅把大葱蒜倒下去爆香再把切好的牛肉丸放下去炒三分钟放一点水翻炒，把生抽盐放进去翻炒。因为牛肉丸都有味道了所以不用放其它的调料。
牛肉丸软好就可以上锅了
双色造型花卷
用料：
200克面粉
100毫升水
20克细砂糖
2克酵母
10克黄油
3克红曲粉
做法：
水中加入细砂糖和干酵母粉，搅拌至融化，和面粉混合揉成光滑的面团；
面团中加入室温软化的黄油，继续揉至细腻光滑；
将揉好的面团平均分割成两份，其中一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀；
将两个面团分别擀成厚3mm、长25cm、宽22cm左右的长方形面片；
先在白色面片上刷一层油，将红色面片盖在白色面片上，再在红色面片上也刷上油；
将面片紧紧卷起，轻轻搓至粗细均匀，收口朝下轻轻按压；
用刀切成大约1cm宽的面剂子；
两个面剂子的尾部相对，接触面抹少许水；
用筷子向中间夹紧，注意不要夹断；
用刀切出四个花瓣；
蒸笼内垫湿蒸笼布，放入花卷生胚，发酵至1.5倍大小；
全程大火，上汽后蒸8分钟即可出锅。
出锅啦！
🔥生酮炸弹巴斯克蛋糕🍰免打发‼️入口即化
完美必做的生酮甜品巴斯克蛋糕🍰

还可以作为脂肪炸弹💣来吃的美味

巴斯克蛋糕真的是脂肪含量越高越好，调味上用了香草精和海盐，简直就是芝士蛋糕里的Top1❗

这次用的6寸的模具，拼哆哆8.4元包邮的😂

🉑入手，因为做像芝士或者戚风蛋糕都比较经常用到

过程实在太简单了，不需要任何技巧也不用打发，搅拌搅拌就可以🉐

生酮小白都可以学会的🈚难度烘焙，快来77吧😄
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
80毫升淡奶油
40克赤藓糖醇
4滴香草精
1克海盐
做法：
1⃣️ 奶油奶酪室内软化，一定要室温哦
2⃣️ 加入代糖打发均匀
3⃣️ 烤箱230度预热
4⃣️ 分次打入2个鸡蛋搅拌均匀
5⃣️ 加入淡奶油打发到顺滑
6⃣️ 加入香草精和海盐
7⃣️ 模具用油纸铺底(不平整也没关系)，蛋糕糊过筛入模具(不过筛就倒入之后轻轻震一震)
8⃣️ 220度烤20-30分钟
也太好吃了，一点也不腻
浓浓的芝士香
超下饭辣炒茄子烩鱿鱼须
最近重庆天气热的不行，一点胃口都没有，于是发奋做了个超下饭的菜，微甜带辣的口感，加上脆脆的洋葱和辣椒，外带软糯的茄子和Q弹的鱿鱼须，简直不能更下饭了~\(≧▽≦)/~
用料：
适量鱿鱼须
2根茄子
半颗洋葱
2个青辣椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量葱花
适量白糖
1块姜
3个蒜
1勺淀粉
做法：
先将鱿鱼须用清水加一瓶盖的料酒泡起去腥，洋葱切条，辣椒，生姜，蒜瓣切片，切好葱花和茄子，准备就绪
将淀粉1:4兑水，加入部分姜片，蒜片，葱花，适量的糖（视自己的口味添加），混合。倒入油，至七分热，将混合好的料倒入油锅，稍稍搅拌，加入两勺酱油，盛出，不洗锅
将鱿鱼须倒入锅内，加少量水，以稍稍没过鱿鱼须为宜，之前为洗锅留下的部分调料汁加入水后，稍稍为鱿鱼须上色，煮3-4分钟
将做好的鱿鱼须捞出，放至一旁待用，洗锅
锅内加油，油温稍热，将剩下的姜片，蒜片倒入锅中，煸炒出香味，加入洋葱，煸炒出香味
倒入之前已经做好的鱿鱼须，翻炒一分钟
倒入切好的茄子，辣椒，继续煸炒，待看到可以稍软，辣椒微微呛鼻
倒入之前调制好的调料汁，半瓶盖的料酒，盐，翻炒出香味
最后将剩下的葱花倒入锅中，翻炒
当当，出锅啦
蒸南瓜
131204.其实在我们家里把这叫做“方瓜”。
用料：
适量南瓜
做法：
南瓜洗净，切段儿。放入干净的盘子。
锅里入水，担两根筷子，盘子置于筷子上。
水煮开，再蒸5分钟，虚蒸5分钟效果更好。
自制烤南瓜籽
用料：
蒸烤箱烤盘平铺尽量不要重叠南瓜子
做法：
晒干南瓜籽
晒干的生南瓜籽，蒸烤箱纯烤模式，150度预热，烤10分钟，出炉就可以磕了，很香，注意，烤盘上平铺南瓜籽，尽量不要重叠
五花肉豆角焖饭
用料：
半斤五花肉
适量四季豆
一个洋葱
适量姜、红彩椒
少许盐、生抽、蚝油
一杯东北珍珠米
做法：
五花肉汤皮煮五成熟（煮主要去油脂）洗净
四季豆、洋葱、彩椒姜洗净切丁、煮好的五花肉切丁
取锅放少许油烧热放肉五花肉炒干放入切好的姜末爆香放肉生抽蚝油翻炒片刻放入切好的洋葱菜椒四季豆放少许盐翻炒入味关火
取米洗净放入电饭锅放适量水放入炒好的豆角五花肉按煮饭煎煮好继续焖十五到二十分钟香喷喷的五花肉豆角焖饭就可以吃啰
奶昔&思慕雪&果蔬汁(持续更新）
就夏天要到了嘛…随意搭配着做点…
用料：
蓝莓
菠萝
草莓
香蕉
火龙果
猕猴桃
树莓
浓缩酸奶
牛奶
椰奶
炼乳
等等
做法：
1.清香双瓜汁
羊角蜜65g＋黄瓜35g＋蜂蜜1大勺＋水200g。清爽好喝，推荐各位试试。
2. 西瓜汁
西瓜切成小块，直接打就行。
3. 橙汁
直接打就行，也可以加点水。
4. 芒果益菌多
芒果70g＋养乐多1瓶＋水100g。
5. 芒果奶昔
芒果90g＋酸奶50g＋牛奶150g，打匀。
6. 蓝莓奶昔
蓝莓70g＋酸奶50g＋牛奶150g，打2次。 ​​​
7. 草莓奶昔
草莓70g＋酸奶50g＋牛奶150g。草莓切薄片紧贴杯壁，做一圈装饰。想试试芝芝莓莓了，或者别的芝芝系列。
8. 香蕉椰奶
香蕉80g＋椰浆50g＋牛奶150g。征用小周周的恐龙杯，特别可爱，也很好喝。
9. 蓝莓香蕉奶昔
香蕉50g＋蓝莓30g＋椰浆50g＋酸奶50g＋牛奶80g。
1
 凤梨益菌多
凤梨100g＋养乐多1瓶＋水80g。
凤梨质地较硬些，需要反复打2次。凤梨不适合跟牛奶或者椰奶打，会凝固沉淀。 ​​​
11. 热带风情特饮
芒果70g＋凤梨40g＋养乐多1瓶＋水100g。
12. 香芋牛奶
荔浦芋头50g＋紫薯粉1茶匙＋牛奶180g＋糖or炼乳。
13.  椰香南瓜汁
南瓜50g＋牛奶60g＋椰奶20g＋水150g＋糖，打2次。
14. 火龙果奶昔
火龙果50g＋香蕉50g＋椰浆20g＋酸奶50g＋牛奶倒至最高线。
15. 梨香橙汁
橙子100g＋小香梨50g＋水150g。
16. 蜜瓜梨汁
羊角蜜80g＋小香梨30g＋蜂蜜10g＋水倒至最高线。 
17. 榴莲奶昔
榴莲80g＋椰浆30g＋牛奶200g。
18. 百香蜜瓜汁
羊角蜜110g＋百香果汁10g＋水165g＋蜂蜜15g。（百香果挖出果肉过滤出果汁）
19. 椰汁紫米红豆奶
蒸熟的紫米50g＋蜜红豆20g＋椰浆50g＋牛奶210g。 ​​​
2
 芝芝芒芒
冷冻芒果170g＋茉莉绿茶120g。
淮山茯苓薏米去湿暖胃汤
如果自己身上的肉松驰，虚胖等等，与这个现代的生活、饮食有很大的关系，食物甜腻，三餐、作息不规律，生活在长时间坐着，缺少运动等等，都会导致诸如此类的体质产生—脾虚、湿气重、气虚。
 这款汤正是基于此配制出来的，依据《伤寒论》中化解痰湿的核心思想进行食材的配伍，期望对亲的身体调养能有所帮助。
用料：
500克排骨
4个15克冬菇
20克淮山
16克薏米
10克党参
20克五指毛桃
16克云苓
做法：
煲汤一定要选购最好的材料，这样煲出来的药效才好的。
所有材料一起泡洗。
肉飞水
所有材料一起放进去锅一起煮2小时即可。
煮到最后了，添加些盐调好味道即可。
煲好的一碗清热去湿，全家都可以喝的汤
请的是非常美味的一款靓汤。
全家也来一碗。
全家都爱喝的，小膳太也喜欢喝
草莓淡奶油蛋糕
推荐蓝风车淡奶油，是我用过比较好打发和裱花的淡奶油。
用料：
1个八寸戚风蛋糕
400g蓝风车淡奶油
1斤草莓
做法：
先烤一个八寸戚风，我用的是君之的方子，然后切成三片一边待凉。
打发奶油，我用的是蓝风车，盆子下垫冰块打发三分钟即可。
把打发好的奶油放冰箱冻一会儿，这个时候把草莓准备好。
一层奶油一层草莓在一层奶油。
就这个样子，抹平。
表面用刮板稍微抹平就行了，因为要放草莓和裱花，不平也没关系。
最后往边上撒些杏仁片，杏仁片记得去烤箱烤十五分钟，放凉再往上贴，会更香噢～
中间多放些草莓会更饱满
芝士肉松酥皮包（酥皮肉松面包）
酥皮的方子在我菜谱的羊角包里有详细介绍
用料：
看我菜谱里起酥羊角包面包团和酥皮方子
2片芝士片
肉松
白芝麻
做法：
芝士片我买的是这个，有很多品种选，口味不一样。
制作面包团
制作酥皮（我用我菜谱里羊角包的面包方子制作的面包团分一半做的酥皮，那么裹入的黄油用60g就可以了）
用另一半面包团搓成圆形，制作面包
将肉松包入芝士片，芝士片正方形可以切一半为三角形。
芝士肉松馅儿
将芝士肉松馅儿包入面包团
发酵一个小时
制作好的酥皮切割
酥皮擀薄盖于发酵好的面包上，继续发酵40分钟
发酵好如图
表面刷蛋液，撒白芝麻
入烤箱180度，18分钟左右，酥皮表面成金黄色即可
完成啦
芝士肉松内馅儿～
韩式辣炒年糕
小时候特别喜欢看韩剧，尤其大长今。所以也特别愿意吃韩餐，美食爱好者，疫情期间不方便出去。
用料：
250克年糕
半袋（口重的可以在多放点）升元辣椒酱
半个30克洋葱
根据自己的口味放糖
2勺耗油
50克（发酵后会更酸一点，也会好吃）升元辣白菜
可放可不放蒜
适量芝麻
可放可不放拌饭海苔碎
3小饭勺香油
100毫升（沒过菜就可以）水
50克（喜欢可多放）鱼饼
做法：
1，先把洋葱切丝，辣白菜切块，然后锅烧热放入香油，倒入洋葱，辣白菜，炒软一点，
2，放入水，年糕，鱼饼，耗油，糖，辣酱，把调料搅拌均匀，大火烧开后，改小火收汁，
喜欢汁多些的，可以少煮一会。
3，出锅后装盘，洒些芝麻，海苔碎。
蒜子苋菜
时令的蔬菜自然不可错过。
用料：
#主料
250g苋菜
30g大蒜粒
#调料
少许盐
适量食用油
做法：
材料备齐。苋菜洗净。
锅中入油，下大蒜粒煸香。
之后下苋菜旺火急炒。
苋菜炒软，
最后加少许盐调味即可。
懒人泡芙（香草口味）
超级简单的泡芙，味道一级棒，不用准备很多的材料。
用料：
1盒16个装俏侬原味泡芙胚
400克俏侬香草卡仕达酱
200克奶油
做法：
准备材料
将泡芙胚放置在烤盘内解冻待用，在完全解冻好后到泡芙胚上盖上盖皮（盖皮不用解冻）
烤箱先200度烤12-15分钟
再下降至180度烤10分钟
烤至泡芙呈金黄色即可（过程中不可打开烤箱）
解冻好的卡仕达酱和奶油混合开始打发，完成后放入冰箱冷藏半小时。
冷藏好后到卡仕达酱用裱花袋挤入泡芙中。
完成
小诗诗独家制作黑糯醪糟
黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。
糯米含钙高，有补骨健齿的作用。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。
用料：
1.5Kg黑糯米
适量（可不放）红枣
适量（可不放）党参
8g酒曲
800ml凉白开（30度）
做法：
党参切段洗净备用
红枣洗净去核切块
😄黑糯米提前一晚浸泡，加水没过糯米即可，浸泡24小时汁用手捻糯米能捻碎即可。
隔水蒸熟红枣，千万注意不要让水蒸气倒流回碟子上。
黑糯米浸泡一晚后捞起（不用水蒸）放入蒸盘蒸熟，我这里没有医用无菌纱布用了个盘子蒸的，有纱布的话直接把米放纱布上蒸这样蒸出来比较干爽，我大概蒸了40分钟就熟透了。
蒸好的黑糯米拿出来放凉至30度左右。
以前奶奶辈都用酒曲饼压碎来做的现在很方便直接买粉剂回来用，等糯米降温到30度左右就可以把酒曲分几次加入糯米搅拌均匀。（一定要等糯米降温到30度左右才可以加酒曲温度太高会把酒曲杀死导致酒酿失败）
用干净的筷子搅拌均匀，边搅拌边加白开水，我加了大约800ml白开水。
搅拌好的糯米放入一个大的容器中，一层黑糯米一层红枣党参依此类推别放太满，在上面用手摁个窝，盖盖，包上毛巾，放在暖气旁边发酵36个小时。
注意：压窝的过程中手或勺子一定要无油无水的。
用布包起来存放在30度左右的地方存放36小时后便可以吃到美味健康的酒酿了，想酒味更浓可以让它发酵久一点。
香菇土豆鸡盖浇饭
为喜欢的人每天学一道美食
用料：
4朵香菇
2个土豆
1只大鸡腿肉
0.5根胡萝卜
1勺淀粉
2勺味达美
2勺豆瓣酱
0.5勺蚝油
1小勺盐
2个干辣椒
1小勺糖
做法：
鸡腿焯水：冷水➕鸡腿块➕葱段➕姜片➕料酒         （煮到鸡腿块没有血丝捞出）
1⃣️鸡腿肉切小块，剔骨。                                     2⃣️土豆块、胡萝卜块、东北干蘑菇泡一泡非常鲜（香菇也可以）
3⃣️油热（油可以多一点）➕鸡肉煎炒至泛金黄➕葱姜干辣椒翻炒➕土豆➕胡萝卜➕香菇。                                                                4⃣️调料：味达美➕糖➕蚝油➕盐➕豆瓣酱，翻炒倒入水炖（水量和菜一水平线）。    5⃣️炖二十分钟➕淀粉水勾芡，大火收汁
鲜美的盖浇饭～
波兰种奶酪土司
2个450克土司的用量，波兰种，加了奶油奶酪非常柔软好吃。
用料：
150克波兰种：高筋面粉
150克水
1.5克耐高糖酵母
350克高粉
6克酵母
6克食盐
80克白糖
2个约100克鸡蛋
20克奶粉
10克左右水
85克奶油奶酪
40克黄油
做法：
提前做好波兰种。
后油法至完全状态。一发后分6等分滚圆，醒发20分钟作右，擀卷放入模具，二发8、9分满，用常用的土司温度烘烤。出炉后晾凉密封保存。
玫瑰翅根
用料：
8个鸡翅根
1元硬币大小一块冰糖
1勺料酒
几片姜
随意大蒜
1小勺蚝油
2勺玫瑰腐乳汁
做法：
翅根先冷水中烧开2分钟，捞出备用。
锅放一点油煸下葱姜蒜，放入翅根，翻拌下，再加入料酒。
重点来了：加冰糖，加玫瑰腐乳汁，中火翻炒五分钟。加点热水，盖盖子，小火烧10分钟。
大火收汁，起锅了。如果味淡，可加蚝油。
孕妇炒小白菜
功效：色碧绿，味清淡，有清热解毒，消肿的作用。适于患牙龈炎孕妇食用。
用料：
250克小白菜
盐
味精
花生油
姜
葱花
做法：
1、将小白菜洗净，切段。

2、锅上火，放花生油烧热，下姜，葱花煸香，小白菜大火煸炒，熟后放盐，味精调味即可。
清蒸鱼
用料：
一条鱼
少许葱，姜，蒜
少许盐，白糖，老抽
做法：
鱼洗净，码味，鱼肚子里面塞上葱姜蒜，上锅蒸20分钟，装盘倒老抽，在鱼面上撒上葱丝，烧热油淋在葱丝上。OK
平淡鲜香
宝宝辅食天然调料 香菇粉
宝宝一岁以内的辅食，都是不能添加盐或味精等调味料的。不过今天咱们一起做一个天然调料,香菇粉。

香菇含有丰富的蛋白质，钙及多种矿物质，是宝宝生长发育的必备，可以增强宝宝的免疫力，少生病。

做好后可以放在密封容器内，放入冰箱冷藏保存，每次做粥或米粉撒上一点提鲜，辅食也会变得更加美味啦。

满妈前几天还做了猪肝粉和虾皮粉，可以看下我的菜谱，这几种都是宝宝很好的天然调味料。

满妈厨房，宝宝辅食每天更新。
抖音：满妈厨房     观看视频版本。
公众平台：满妈厨房    辅食及育儿知识分享。
满妈v:manmakitchen    营养师 健康管理师 欢迎交流宝宝辅食问题。
用料：
10朵左右香菇
做法：
选用干香菇：挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁。菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。

还要仔细看下有没有霉变的情况，给宝宝吃安全为主。
将干香菇泡发，换几次水，用手抓一抓。
将泡好的香菇切薄片，不需要刀工多好，只要尽量每片薄厚差不多就可以了。
切好的香菇片，用手攥出多余的水分，越干越好。
放入不粘锅，开着小火慢慢炒干。（这步也可以用烤箱）
炒到焦黄，用手摸一下，没有粘手的感觉，就可以关火了，平铺开，靠余温再加热一会。
晾至常温后放入研磨杯（因为高速研磨，一定要放凉后，避免高温膨胀发生危险）
打20秒左右即可。
用细筛子，将打好的香菇粉过滤一下，粗的颗粒挑出来。
把大颗粒再倒回研磨杯，再打磨一次。
打出来的成品非常非常香，因为满宝已经长大了，所以没有研磨的非常细腻。如果给小宝宝做辅食用，可以多过滤几次，反复打几次。
满宝当小零食吃了一口，说“真香！”

装入密封的玻璃罐，放入冰箱冷藏，可以保存10天左右，尽快食用。
养生茶 护嗓 枇杷花
这是我家自种的枇杷花，每年八九月升花，采花，晒干。无农药残留。
用料：
10g枇杷花
微量冰糖
做法：
采摘下来的枇杷，半开花花蕾最好。簸箕晒干。
泡开开水的样子
泡开的样子
打包包装。
礼盒装，送人很贴切。
人工挑选
甘甜，养生茶
肉末虾米土豆茄子煲
食材都写适量，是因为我做菜从来没有称过重量，也没明确比例，都是做的过程中根据自家口味调制，我觉得家常做饭没有那么多讲究，家人喜欢就是最大的快乐与欣慰^_^（如果把握不好，可以先少放，尝尝后再酌情添加）
用料：
适量土豆，茄子
适量肉末，虾米
适量豆瓣酱，生抽，料酒，糖，白胡椒粉，鸡精，酱油，葱花
蒜末，青椒，洋葱
做法：
肉末先用少许料酒，生抽，酱油，淀粉，蚝油，食用油腌制一会
土豆茄子切丁随手放入淡盐水中：茄子最好做的时候切，不用水泡，切早容易变色）蒜切末，青椒切丁，洋葱切丁
豆瓣酱，生抽，酱油，少许糖，胡椒粉，鸡精，蚝油，清水，调成料汁备用，稍微多一点：具体根据菜的多少以及自家口味调制
锅内热油放入蒜末青椒末洋葱丁炒香后放入肉末炒至变色，放入土豆丁炒会后再放入茄子翻炒（土豆不容易熟，先炒）再放入事先调制好的料汁，翻炒均匀后放入砂锅中
待食材变熟后放入一点虾米（增鲜），最后放入葱花即可
黑芝麻水晶汤圆
逛商店的时候被店员忽悠买了一包大西米，煮过一次，Q是很Q，但实在是太麻烦，煮一次连煮加焖一小时都煮不好，后来一直闲置了。    
       趁着元宵节，试着把大西米磨成粉做了水晶汤圆，Q弹Q弹的水晶皮，比糯米粉的好包。
        比较贪心，同一份的馅料做了糯米粉和水晶皮两种，一共44颗汤圆，其中12颗糯米粉的，32颗水晶皮的，水晶皮还剩了一点点，搓成小珍珠煮奶茶的时候放一点也很不错哦～
       水晶皮提前准备处理一下，就很好操作了～
用料：
水晶皮：
266克大西米磨成粉
约200克凉白开
糯米粉皮：
100克糯米粉
约80克热水
黑芝麻馅：
85克黑芝麻
45克白芝麻
150克黄油
70克砂糖
做法：
水晶皮：
1、大西米放搅拌机磨成粉。（大西米比较硬，很难完全磨成粉末，尽量磨一下，剩下一些小颗粒也不要紧）
2、西米粉加凉白开揉成柔软不粘手的团，放保鲜袋密封静置3小时以上。
3、取出静置好的面团，揉几分钟，搓成长条，切成合适大小的小剂子，搓圆备用。（静置过的面团，里面的水已经充分地吸收了，小颗粒也变的柔软了一些，不会像刚开始的时候那样坚硬，面团粘性变得更好。）
糯米粉皮：
1、糯米粉加热水拌匀，揉成团，搓成长条，切小剂子，搓圆备用。
黑芝麻馅：
1、把黑芝麻和白芝麻放入不粘锅里炒香，放搅拌机，加砂糖磨成粉。
2、黄油放不粘锅里融化，倒入芝麻粉，拌匀至无颗粒，放冰箱冷藏1小时左右冻硬。
把冻好的芝麻馅分成合适的大小，搓圆。前面准备好的水晶皮或者糯米粉皮捏成小碗状，包入馅料，收口，搓圆。
（夏天的温度高，冻好的芝麻馅容易融化不成团，可以在底下准备一点冰水，隔冰水保冷操作）
（水晶皮不建议包太厚，很难煮熟煮透）
煮汤圆：
准备一个深一点的小锅，放入适量的水，煮开。先放水晶皮的汤圆，中大火煮6分钟左右，关火，加盖，焖15分钟左右，再次开火，煮开，放入糯米粉皮的汤圆，煮至糯米汤圆全部浮起即可。（单煮水晶汤圆的话，水开之后煮6分钟，关火焖15分钟，开火再次煮开即可）
煮好的汤圆，黑芝麻流心馅，QQ的汤圆皮。
用的就是这种大西米。（图片借用网上的）
香蕉卷卷
仅剩最后一张手抓饼胚，带娃玩个香蕉卷卷，做完后，已经有改进的想法。得空实践。
用料：
1根香蕉
1张手抓饼 
1个鸡蛋
做法：
手抓饼化冻，手抓饼底部的油纸不要扔，解冻后，饼皮发粘，有纸好操作。
香蕉盖被子对折，接口捏紧。
盖了被子的香蕉，切断，香蕉月牙形的，盖被子后，有些地方是空的，多余饼皮，可以切掉不要，好看点，不切也没毛病。
刷一层蛋液，顶上饼皮划一两刀，不要划断喽
烤箱160度25分钟，各家烤箱温度不一样，上色就好了。可以不用预热，直接进烤箱一起升温。懒得等🤭
幼儿园也不知道啥时候能开学，家里有只上蹿下跳的小猴几，身心俱疲😩
芒果椰奶冰淇淋
不加生蛋黄的自制冰淇淋，做法一看就会～香浓软滑，还带大果粒哦！🥭
用料：
2个芒果
200克淡奶油
100克椰浆
20克糖
做法：
芒果两个约300克去皮取肉
搅拌机打成泥
入锅小火炒至水分蒸发，成酱的状态
淡奶油打发后加入椰浆和芒果泥一起翻拌均匀
入冰箱冷藏至凝固即可。中间可以取出再打匀一次口感更顺滑哦～
格子芝士面包
网上看到很不错的样子，试了一下，很好吃~
用料：
适量洋葱末
一整个全麦面包
适量罗勒
适量熟香菇
适量乳酪
适量虾仁
做法：
准备材料
面包切成棋格状
芝士片也切成小方形，与你的面包缝隙差不多大
将切好的芝士片夹入面包的缝隙
接着夹入熟香菇，虾仁等你喜欢的配料，撒上罗勒碎，喜欢的话还可以涂黄油
入烤箱，烤到乳酪融化即可
自制红豆年糕
记忆里儿时，快到过年了，妈妈会给买上几块年糕，有的是带青丝红丝红枣的，还有黄色的小米糕，很喜欢切成片，炸好后蘸着白糖吃。我随父亲，很喜欢吃粘的食谱，像粽子、年糕一类的。可是小时候肠胃不好，妈妈总不会让多吃，像年糕也只是快过节了才放任我多吃一些。
等现在这个父母都不再管束你吃喝的年纪了，自己也明白了，爱吃的不能多吃，身体健康最重要的这个道理。到了想吃的时候，就用适量糯米，烘烤、研磨、打磨成糕。我和家人都喜欢甜香红豆味的。所以这几天，用家里的面包机，做了两次年糕，一次原味的，一次红豆年糕。做好后冷藏起来，吃的时候切片，或油炸或煮粥，味道都很好。
用料：
250克糯米
255克水
300克红小豆
30克白糖
适量水
做法：
红小豆清水浸泡一晚。
红小豆里加入高过红豆一指的水，煮沸，关小火，煮到红豆熟软。水不够了可以稍微加点，不糊锅就行了。彻底软烂了才能加糖喔！提前加了糖，豆子就煮不烂啦！
煮熟的红豆，加入适量白糖，也可以放红糖。差别就是放入红糖后年糕颜色深一些，味道区别不大。混合好白糖的红小豆用料理机打一下，做年糕的红豆不要打的太碎，有小颗粒红豆的年糕，味道更好吃。
糯米取250克，在泡红小豆的同时就一起浸泡上。
糯米放入面包机，加入255克的清水，浸泡半小时。接着加入80克左右的做好的红豆沙。
面包机启动年糕这一档，它会把糯米烘烤熟再打磨成糕，特别方便。
做年糕的过程，机器会比较烫，1个半小时，年糕就自动做好了，感觉效果还不错哦。
趁热把年糕倒入模具中，防止不好脱模，可以在模具内刷一层油。
常温放置就可以，为了保存方便，入冰箱冷藏也没问题。
凉透后用小刀在模具四周刮一下就好，轻松脱模，切块再烹制就好。
煮青口
用料：
2斤青口
一勺镇江香醋
一勺生抽
一个红葱头
3瓣蒜
做法：
青口回来洗干净备用
水开把洗干净的青口倒入水中，煮熟的青口会张开口，用剪刀剪开，放入盘中
油烧开倒入装有红葱头和蒜粒的碗中，加生抽和镇江香醋适量。
没有难度系数的青口贝，好吃😋
古法桃酥
这天是越来越热。下午一出门感觉自己要化掉。这个时候就很想跟小伙伴们在空调屋里喝喝下午茶，聊聊天的度过~
今天就给大家安利一款下午茶的小甜品——桃酥。有人觉得桃酥特别难做，比例总是找不好，今天把无添加，零难度的配方告诉大家~
在家制作的时候如果觉得热，那么在空调屋里做也是妥妥的呢~并不会有什么异味和面粉满天飞的现象。赶紧做一炉，让大家尝尝吧~
用料：
145g低筋面粉
80g猪油
80g糖
1g泡打粉
3g小苏打
20g鸡蛋液
做法：
猪油抓软后顺着一个方向搅拌均匀，再加入糖顺着一个方向搅拌均匀，最后分两次加入蛋液，顺着一个方向搅拌均匀
将泡打粉和小苏打加入面粉中抓匀，将面粉倒在猪油一侧，用叠拌的方式将面粉和猪油混合均匀
​将面粉和成面团后搓成长条，切成35g左右的面剂子，将面团搓成圆球后放在油纸上
用手指在桃酥中间按下一个洞，烤箱200°烘烤15分钟即可
大理石曲奇饼干
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
5克可可粉
10克牛奶
20克细砂糖
做法：
黄油室温软化
加入糖和牛奶和低筋粉搅匀
取出2/3面团备用，1/3的面团加入可可粉继续搅匀
两股面团长条状混合捏
冷冻一小时后切片烤
岩烧乳酪
轻轻一咬，口感湿嫩柔软、绵密醇香。
用料：
6片白吐司
30g黄油
18g细砂糖
36g干酪
30g酸奶
做法：
准备好所有食材，黄油提前室温软化。
软化的黄油，加入细砂糖混合均匀。
然后加入干酪，放入微波炉叮半分钟左右至软化，混合均匀。
最后加入酸奶拌匀，放入冰箱冷藏变得浓稠一些。
取出乳酪酱，抹在每片吐司表面，放入烤盘。
烤箱提前预热至180℃之后，送入烤箱中层，烘焙烤模式180℃烤15分钟。
快手咸蛋黄披萨
因为疫情，没办法吃到罗马之恋的咸蛋黄披萨，凭着记忆尝试制作~
用料：
4个咸蛋黄
1个披萨9寸皮
45萨拉酱
20炼奶
适量克马苏里拉
20克油
做法：
1、披萨皮退冰 ，160℃预热烤箱 2、萨拉酱和炼乳混匀，涂抹在披萨饼皮上3、撒上马苏里拉芝士，用量根据喜好，我是铺满 4、差不多烤箱预热好了，披萨中下层放入烤箱，大概15分钟，观察芝士是否融化 5、这时候可以准备蛋黄酱，咸蛋黄蒸熟压散，加入食用油6、披萨上的芝士差不多化了，取出，抹上蛋黄酱
烤10分钟，取出
切饼
水晶月饼
用料：
水晶皮：
150g西米
15g细砂糖
160g开水
馅料：
250g紫薯
60g牛奶
10g淡味黄油
10g细砂糖
做法：
紫薯洗净去皮，切成滚刀块。
我用的是紫薯做馅，大家也可以根据自己喜欢的馅料来调整，比如用豆沙、莲蓉、奶黄等等。这些馅料的做法在咱们文末小程序里都能找到。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
稍稍放凉后倒入料理机，加入60g牛奶和10g细砂糖。
牛奶可以换成清水，糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
搅打细腻。
盛出备用。
平底锅小火热锅，放入10g淡味黄油进行融化。
没有黄油的话就用普通的淡味植物油，如玉米油、葵花籽油等代替。
加入紫薯泥，小火翻炒。
炒至水份减少，紫薯泥能够抱团的状态。
盛出稍稍放凉后盖上保鲜膜，防止水份流失导致馅料变干。
在破壁机中加入150g西米和15g细砂糖。
我用的是西米来做水晶皮，虽然效果上不如市售的水晶皮预拌粉，但胜在安全健康，给小宝宝吃会更加放心。
搅打成细腻的粉末。
拌入160g刚刚烧开的开水。
高温可以将西米淀粉糊化，方便搅拌成团。
接着手揉成团。
如果比较黏手的话，请戴上手套操作。
把西米团分成30g左右一份的小剂子，分别搓圆。
同样把紫薯泥也分成20g左右一份的小剂子。
把西米团子用擀面杖擀成薄面片。
裹入紫薯馅。
收紧收口，团成丸子。
装入月饼模具中，压出造型。
把做好的月饼胚子冷水上锅，底部铺一张纸托，防止水蒸气回流影响成品。
水开后大火继续蒸25~30分钟。
关火后焖3分钟左右，等水蒸气回落后，揭盖开吃！
完成
家常小炒肉
用料：
克猪肉
瓣蒜
克五花肉
个青椒
个红椒
适量指天椒
盐生抽
适量糖醋
做法：
五花肉生切成薄片

姜片（有嫩姜的时候用嫩姜更美味）

蒜（切大颗粒）

指天椒切条（2-10个根据自己吃辣程度）

青椒切块

两小勺豆瓣酱


小娜用的自制豆瓣酱
锅里入油，烧热（入一片姜，避免肉沾锅

油量要多，吃完肉肉剩余的料烧豆腐超级好吃
肉炒干后入姜蒜，炒几十秒

再入豆瓣酱和指天椒炒香，新手可以把火调小炒
炒香先装盘备用
入青椒，再入少量盐，大火翻炒去水分（一定大火），辣椒半熟的时候如刚刚炒好的肉片，翻炒10-20秒起锅装盘


🌺有人喜欢炒肉前，先把辣椒炒干，但是那样辣椒不入味，也容易焦糊，所以我喜欢用先炒肉装盘的方法
小炒肉一定要干香，所以不能偷懒不装盘肉肉就入辣椒混炒（除非先炒好过辣椒）

不然辣椒出水，肉的会变软，味道会差很多
黄金杂粮肉松饭团
90年代吃饱，00年吃口感，10年后就吃营养了！有不少人在饮食上从精米细面逐渐改变成了粗粮杂粮，认为这样更加健康，可以避免营养过剩，血糖飙升，从而降低患糖尿病等疾病的危险，大众认为的杂粮的口感可能次于精粮，但其营养价值却很高，如何把营养的杂粮做的更好吃又更省时呢？
首先，在杂粮的搭配上，可以粗细搭配，比如单一的小米粥口感比较粗糙孩子不太喜欢，但是把小米和精米、南瓜一起蒸好做成饭团，孩子就能愉快的吃下去了。
其次，要选择一个好的电饭煲，就能事半功倍。韩国酷晨电饭煲，具有中、日电饭煲无法比拟的快速杂粮功能，无需浸泡，简单两步操作，直接就可以烹制出美味的杂粮饭。
用料：
160克大米
80克小米
70克南瓜
适量清水
适量儿童肉松
1片芝士片
做法：
准备好食材，用两杯量好大米和小米，南瓜去皮切成小丁。
把大米和小米洗净，放入韩国酷晨电饭煲，加入适量清水，水位大概在锅内刻度1.5的高度。
放入南瓜丁。
盖上电饭煲盖子，插上电源，按下“杂粮饭”键，再按下“煮饭确认”键，电饭煲即刻开始工作。不同的电饭煲功能键不太相同，选择“精煮饭”功能即可。
完成提示音响后，黄金杂粮饭就做好啦！色泽金黄，香气扑鼻～
用电饭煲配套的饭铲把杂粮饭拌匀。
待杂粮饭稍微放凉后，撕一片保鲜膜，中间放入50克的杂粮饭，铺平，中间放上一小勺儿童肉松。
借助保鲜膜把杂粮饭团起，包住肉松，揉成圆球形。
取一片芝士片，用模具刻出五角星的形状，也可以选择其他宝宝喜欢的形状。不仅可以增加饭团的颜值，芝士片含钙量高，奶香味浓，我家宝宝特别喜欢。
把芝士五角星放在包好的饭团上即可。
南瓜的清甜，大米的软糯、肉松的鲜香、芝士的奶香，掩盖了小米的粗涩口感，圆形的饭团适合宝宝抓握，摄入更多营养的同时还吃得开心！
成品
成品
抹茶芝士红豆蛋糕
       算来做烘焙有些时日了，还记得第一次开始做东西是去年的圣诞节，想做个蛋糕庆祝节日，居然自认为这有何难，不按常理出牌的我，一口气就想吃个大胖子。
       结果过了几天才发现，自己连烤箱需要预热这种事情都不知道，真是让人难堪的不行哈~
       做了也有3个月了吧，成品算是辉煌了~可是偶的闺蜜一直催着问我啥时候做给她吃呀，哎，谁让你大着肚子嘞，偶都不敢迫害你的下一代哈。现在算是过了3个月了，稳定了哈，借着休息，决定给你做个最爱的抹茶慕斯……
       因为偶不是抹茶迷哈，总觉得单吃抹茶会很腻，自作聪明加了蜜豆，结果你告诉我不放也不错的，知道你个抹茶控就是扛得住啊~
用料：
6寸一个抹茶戚风蛋糕
3个鸡蛋
80g低筋面粉
24g色拉油
100g鲜牛奶
30g细砂糖
抹茶芝士红豆慕斯
60g（可不加）蜜红豆
150g淡奶油
100g奶油奶酪
3片（5g一片）吉利丁片
表面装饰
适量白巧克力
2个草莓
3瓣黄桃
少量火龙果
做法：
抹茶戚风蛋糕顶去除，剖切成两片待用
鲜牛奶加细砂糖加热，不需沸腾离火，加入吉利丁片，使其融化，并加入抹茶粉搅拌均匀
淡奶油打至6分发，即出现纹理不易消失；奶油奶酪室温软化打至顺滑细腻，与淡奶油混合，用橡皮刮刀翻拌均匀
将翻拌均匀的奶油糊倒入牛奶混合液中，翻拌均匀
在模具底先放一片抹茶戚风蛋糕，倒入1/3抹茶芝士慕斯，然后轻轻放入第二片抹茶戚风蛋糕
在剩余抹茶慕斯中加入蜜红豆，翻拌均匀，倒入模具中，待留平整，放入冰箱冷藏4小时以上
从冰箱中取出，可用热毛巾在模具周围敷一圈，亦或是用电吹风在模具周围吹一会，都会很好脱模