xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞主题的榛果拿铁吐司 低温配方 让面团清凉避暑
作者说
为了让方子的成功率更高一些 我尽量降级设备和用大家常用的材料和手法。为了每个方子不太枯燥，每个教程只带三个知识点，以便大家不是太枯燥的学习基础知识。所有的克数和手法都是有科学依据，会在后面的教程中逐渐带给大家。面包和人生一样，没有对和错的，只有想要的和得到的。

本期看点
这个方子主要讲揉面和发酵，很多小伙伴对于是否入手发酵箱较为犹豫。另外夏天也即将到了，发酵箱也不能冷却面团。不如用水浴法发酵，让酵母清凉一夏。

三个知识点
水浴法基础发酵帮你度过夏日高温
夏天打面一次到位 降低出缸温度
为什么时间比温度重要

水浴发酵
水浴发酵是通过将面团放入封闭的盒子里，漂浮在目标温度的水上持温。冬天室温较低 可以用低温慢煮机来维持水温。夏天室温较高 直接用低于室温的水即可。

相比于发酵箱是通过空气导热，温度控制通常不是面团温度，而且导热速度比较慢，水浴通过接触导热。尤其在夏天，降低面团温度上有很好的效果。

如何打面可以达到最低温度
我把方子都整理成浓缩奶液，面粉和面种三个部分。每个部分在我其他的教程里都会详细讲解变化。
提前冷藏材料能让你显得轻松又帅气。谈笑之间，面包已经完成。静至冷藏让分子充分的结合，风味更好。根据流程去打面 即便是夏天也不会超过温度。我的方子里的步骤，都是我反复实验没有出错才会写的。
低速打面最大程度保留了小麦的风味和面筋的健康。面团你对他好，他也会对你好。我们方子没有用到冰袋，没有中间冷藏，出缸温度应该准确在24度。

锚定时间 而不是温度
有时大家很困惑 为什么同样是175度/35分钟 结果不同呢。因为人家的175度不是你的175度，而每个设备测温的方法都不准确，即便用烤箱温度计，用发酵箱，测试的都不是面团温度。而且根据酵母不同，也会有不同的结果。怎么解决这个问题呢？
你要找到方子里那个时间对应的温度，来控制酵母的活性。方子说175度35分钟，你可以150度35分钟，也可以190度35分钟。如果时间比方子长了就说明你的温度比方子低了，这样能理解吗？不同时间烤出来的结果是不同的。

还是开始那句 烤面包没有对和错 只有想要和得到。

我们现在来练习方子 过程中大家多注意温控的部分 有不明白的地方可以给我留言

面包粉数据 蛋白质 12.7% 灰分0.45 如果面粉蛋白含量比我高可以适当增加水量，比我低。。那去买啊

液种（其他教程会详细讲解面种）
120克室温咖啡液+120克高筋面粉+1.5克酵母 室温发酵三小时或冷藏过夜

浓缩奶液（掌握奶液的制作可以通识所有面团）
三倍浓度咖啡160克，淡奶油110克，砂糖50克，榛果可可酱60克 咖啡加热后混合其他原料 冷藏过夜 可用两周
用料：
425克面粉（冷藏或冰冻）
230克液种（冷藏）
340克榛果拿铁奶液（冷藏）
8克酵母
10克盐
40克无盐黄油（软化）
2克麦芽精/麦芽粉（可不加）
40克预留水量
做法：
准备材料
依次放入奶液340克，盐10克，麦芽粉2克（可不放），面种230克，面粉425克，干酵母8克。没有干酵母可以用鲜酵母25克替代，但时间就不一样，需要矫正。
一档搅拌2分钟至无干粉
这是两分钟后的状态 如果一直有干粉 说明水量不够 开2档打面
2档打面20分钟 中间会粘底，结束时应该是离缸的状态。
用抹面刀一点点把黄油抹上去 温柔一点
开三档打面5分钟至指纹膜，有手套情节的朋友可以继续打
结束是检查温度 应该是准确的24度 我不同环境试了很多次 都是24。低于28度都是可以接受的，因为一会儿一发就是28度。
将发酵盒喷上油或者粉，面团放入发酵盒密封，放入28度的水缸里，室温是很难提升水温。这个方法我是打算用一个夏天。第一次需要检查一下发酵盒会不会漏水。
发酵完后粘手粉按压面团 吴克己说过六个字 有指印 会反弹。说明一发完成，大概需要60-90分钟。这个时间并不重要，一发是打开面团肌理的气孔，就像人的毛孔。之后讲解整形的教程里会深入将发酵，松弛，整形，手粉和口感的关系。
分割面团成平均的四份 每份270克左右。分割完大致排气收口就可以了 太紧的话之后松弛时间太久。
松弛20-30分钟后（根据滚圆的手法而定），第一次排气擀卷 这部分就不重点说了 擀卷有很多方法 口感各不相同
第一次擀卷后用保鲜膜覆盖，松弛30分钟，然后第二次擀卷。
放入模具37度 90分钟，如上所述 温度可以调整 面团需要在90分钟达到8分满
放入烤箱190度 30分钟
软面包温度要低一些 30分钟烤完 皮的软硬程度适中组织也比较合适
荷兰豆土豆片炒香肠
荷兰豆土豆片炒香肠。春天已到 ，年味还在。吃着美味的同时，特别感谢那些为了让我们安心在家现在坚守在工作岗位的朋友。
另：做好预防新型冠状病毒的措施。向战斗在第一线的医务工作者致敬❤️❤️❤️
Sausages with potato chips and Holland beans. Spring has arrived and the smell of new year is still there. While eating delicious food, I especially thank those friends who stick to their jobs.
PS：The measures should be taken to prevent the new coronavirus. Salute the medical workers fighting in the front line．
用料：
250克荷兰豆
70克土豆
100克香肠
3勺色拉油
2克盐
1段京葱
7瓣蒜瓣
2个小米辣
做法：
1、香肠洗净切片。
2、荷兰豆摘蒂，洗净，在滚水中焯半分钟。
3、土豆切薄片，用清水洗去表面淀粉。
4、将葱切丝，辣椒切段，蒜拍碎。
5、将葱丝，小米辣放油锅炒香，加香肠片炒至透明。
6、加入土豆片翻炒，至土豆片变色，约炒三分钟。
7、加入荷兰豆和蒜末，盐翻炒1分钟，起锅。
8、很香的。
冰糖银耳莲子煲
秋冬正是滋补身体的好时候，想着自己心爱的人顶着凛冽的寒风踏进温暖家门的一刻，喝上一碗你为他刚刚熬制出来的银耳莲子煲，从心底迸发出的暖流，真是要把这幸福永久定格在这美好的时光里了……
用料：
20g银耳
30g莲子
5g枸杞
根据个人口味冰糖
若干红枣
做法：
莲子去芯，用常温水泡2-3个小时。
银耳用常温水泡15分钟即可。
把泡好的银耳去根切成小块放到锅中，泡好的莲子一并放入锅中。

开大火煮开后转小火继续炖上20分钟。
20分钟后放入枸杞和冰糖，盖盖儿继续炖，这样才有胶质出来。如果你家有红枣也是可以放一些。
30分钟后关火开盖儿，大功告成！这是晚饭了……
剔鸡腿肉
【转载】以前一直是傻傻用刀剔，到最后手都酸了...智商捉急...这个办法就方便多了（难道只有我不知道Σ( ° △ °|||)︴
用料：
鸡腿
做法：
鸡腿洗净
用剪刀纵向剖开，在尾端彻底剪开使整个尾端彻底骨肉分离
手抓住鸡腿尾端，立在案板上
用刀向下压鸡肉，鸡肉会很容易脱落
咖喱肥牛饭
一个小娃的晚饭
用料：
70克（约6卷）肥牛
8朵西兰花
1/3根胡萝卜
50克（约1/3个）洋葱
适量蒜片
约40克（百梦多咖喱一盒4小块用一块半）咖喱块
2克盐
适量开水
做法：
准备肥牛片，胡萝卜洋葱切片，西兰花剪成小朵（配菜根据自己喜好随意）＋蒜片
肥牛片焯水去血沫，西兰花胡萝卜焯熟备用，焯水的时候可以放一点盐约1克左右和几滴食用油
放少量油，油热放蒜片，放洋葱片炒到变透明9成熟
放胡萝卜片和肥牛片，加适量开水，加入咖喱块和约1克的盐，不停翻拌至咖喱化开
汤汁不多的时候，放入西兰花翻炒两下，收汁
拌上米饭。
香蕉磨牙棒
给快九十月大滴小外孙女做的小零食，记录一下，哈哈，阔爱哒！本小零食适合半岁以上已添加过辅食的宝宝食用
用料：
140～160克低筋粉
1个鸡蛋黄
100克香蕉（去皮）
1克鲜柠檬汁
3克黑芝麻粉
6克黄油
做法：
香蕉加柠檬汁用叉子压成泥，加黑芝麻粉，蛋黄，隔水溶化的黄油拌匀，筛入低筋粉揉至面团比较光滑，松弛40分钟（冬天室温低可以60分钟，夏天30分钟）
松弛好，将面团擀成长方形的面皮，约一元硬币厚，切成手指长
5cm左右宽的小长条，两端反方向稍拧几下，放入垫油纸的烤盘里，每根小棒分开点距离
烤箱190°预热，180°上下火，中层烤20～25分钟即可
烤好，放网架上凉透，装密封袋或密封盒常温保存，冬天（20°以下）10天左右，夏天一周
本次做加了点点黑芝麻粉，也可以不加
用1/3的面团做了几块姜饼人，，第一次用饼干模，因为平时自己不爱吃饼干，哈哈
这个粉量，做了两盘28×28金盘的量，给亲们个参考
家庭自制披萨
用料：
香肠
做法：
家庭自制披萨


您看眼前这盘披萨五颜六色的彩椒，甜香的香肠，浓郁的芝士，夹上一块，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间丝丝相连的芝士，是如此的让人垂涎，咬上一口干香的香肠，回味无穷，吃上一口欲罢不能，如此的美味，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先和面，放点酵母放少许盐，用温水和面，往面里放一点油，把锅放好小火，把锅烘干后，放少许油，晃均匀，把面放入锅中，摊开面团，中间凹，四周鼓，锅边留空，用叉子插上眼，便于沙司渗透到下面，更好的入味。
撒上沙司，再撒上葱头、彩椒均匀的码上一层，再撒上黑胡椒粉，黑胡椒在香气和味道浓郁，彩椒和葱头还有芝士铺两层，最后放上香肠，根据个人的口味还可以放鱿鱼什么的，盖锅盖开小火，大约20-30分钟，这又方
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便又省事，营养美味，赶紧试试吧。
尖椒豆腐干茭白丝
用料：
4个尖椒
3片豆腐干
3支茭白
适量猪肉
适量菜籽油
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
食材洗净切成丝
热锅冷油，炒至肉片断生，加茭白翻炒2分钟，倒入豆腐干和尖椒炒匀，放入盐、糖调味，最后淋入料酒炒熟即可。
清炒儿菜
一直在菜市场看见儿菜，却不认得，后来看到小白的蘸水儿菜，才知道这个菜的真名儿，忙不迭的去买了几颗，做了一次蘸水儿菜，好吃呀，鲜美极了。剩下的两颗按着卖菜老板的说法，和着青椒炒了炒，味道也极好～
用料：
2棵儿菜
半个青椒
盐，鸡精
做法：
儿菜洗净切片，青椒切片
待油锅热了以后，倒入青椒翻炒，后放入切片的儿菜，翻炒
最后加入适量盐和鸡精即可
辣椒炒鸡蛋
用料：
1根葱
200克红辣椒
适量蒜薹
4个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
辣椒洗净，斜刀切片，类似于丝。
辣椒，蒜薹，葱，切好。
锅中放油，油热后依次放入，葱，辣椒，蒜薹翻炒。
喜欢吃辣的，辣椒炒的轻一点，不想太辣的话，可以把辣椒多炒一会儿，放盐，鸡精，我会放一点耗油提鲜。最后打入鸡蛋，直接打到锅中，这样炒出来的鸡蛋蛋黄比较好看，打入鸡蛋后改成小火，盖上锅盖，闷一下，这样鸡蛋凝固后是整体的，比较好看。注意观察，不要糊锅了。
等鸡蛋熟了以后盛盘，一盘美味的辣椒炒鸡蛋就完成啦！喜欢的点个赞。
茉香奶绿
在家闲的无聊，做杯奶茶喝，结果自己做的比外面买的还好喝~
用料：
适量茉莉花茶
两盒牛奶
适量白糖
做法：
准备材料，茉莉花茶和白糖根据个人口味随意，这些是一个人的量。
将白糖炒焦，炒到这个颜色差不多。
将牛奶倒入
将茉莉茶倒入
小火慢熬
过滤~成功了
黄金炒米
用料：
2只鸡蛋
2根腊肠
适量米饭
做法：
起火放好锅就开始倒入剩米饭，慢慢翻炒。
米饭逐渐颗粒分明，锅中间留空，倒少量油，放入切成丁的香肠，直接敲开鸡蛋整个放入油中。
在鸡蛋还没有完全凝固的时候开始翻炒，将所有食材融合均匀，稀稀的鸡蛋液包裹了米粒，颗颗香浓。放入盐适量，起锅时加入葱末点缀即可。
抹茶红豆吐司 松下面包机
用料：
250g高粉
6g奶粉
80牛奶
1只40g鸡蛋
60淡奶油
18g细砂糖
5g盐
3g酵母
20g黄油
80g蜜红豆
8g抹茶粉
做法：
所有材料除了黄油，酵母和红豆外，按照先粉后水的顺序加入面包机。12饺子皮先揉面，在还剩下5分钟的时候加入黄油。
饺子皮15分钟完成后，在酵母盒和葡萄干盒内分别加入酵母和蜜红豆。选2软式面包程序，烤色淡，葡萄干选有。因为加了牛奶鸡蛋，所以没有预约直接开始做的。最后就等着香喷喷的面包出炉咯。
小美 自制健康油条
应小主要求开发自制健康油条
用料：
220克高筋面粉
5克酵母
5克白糖
110克水
1个鸡蛋
15克油
5克盐
做法：
水、酵母、糖放入主锅，设定1分钟37度速度3
加入面粉、鸡蛋，盐，设定20秒速度3混合
设定2分钟揉面，加入油再1分钟揉面
室温醒发20分钟，放入冰箱冷藏发酵8小时
第二条取出，有明显蜂窝状
洒点玉米淀粉，排气整圆，切成长条，厚度在
5cm，筷子蘸水在中间按一下。
两两叠合，中间按一下。
油温170度，两头捏紧，稍微拉长一下放入油锅，中小火，筷子不停翻面。
炸至金黄，出锅，放佐料。
红烧鸡翅中（翅尖）
之前做过可乐鸡翅，味道也可以接受，就是掌控所有调料有点麻烦，现在发现了一款秘制红烧汁，所以就做了这道红烧鸡翅，步骤如下......
用料：
鸡翅中（翅尖），葱姜蒜，李锦记秘制红烧汁
做法：
放清水浸泡15分钟.......
凉水把鸡翅放锅里煮到水开，把血水煮出来（防止腥）
捞出备用……
葱姜蒜切好......
放入油，葱姜蒜，鸡翅，大火煸炒至鸡翅有点焦黄（可以适量放点盐，要不有点偏甜）
放入2平勺红烧汁（家里普通勺子约15毫升）
加水和鸡翅齐平，小火慢炖15分钟左右
然后再大火收汁3分钟左右
出锅啦！！！
Magimix·番茄炒蛋
番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。
用料：
2个西红柿
30克油
2个鸡蛋
5克盐
3克糖
少许葱花
适量鸡精
做法：
玛捷斯主锅设置烹饪煸炒模式:7分钟速度2，热油2分钟后分两次加入鸡蛋液。
2A速度是转11秒停11秒。等刀头不动的时候下蛋液，转动两三下后再下蛋液再转两三圈就OK啦。
炒鸡蛋盛出备用，不用清洗，直接放十克油，番茄去皮切块后放入主锅点击启动即可。最后一分钟后加入鸡蛋以及调味料
就那么简单
【一杯视频】恋人物语
#深夜一杯#打男朋友的时候下手还是得轻一点，珍惜身边人的纵容，一杯恋人物语送给那个陪你疯过的傻瓜
用料：
利口酒
龙舌兰
做法：
RT
RT
RT
先摇一摇
RT
RT
RT
完成
举头望明月
用料：
1杯藜麦
2杯水
1只大虾
2个扇贝
1/2根胡萝卜
1根甜玉米
1/2杯橄榄油
做法：
洗净扇贝，把扇贝肉用小刀划取，刷子洗净，去肠;扇贝壳洗净，煮熟待用。
甜玉米洗净，取下玉米粒，焯水备用; 胡萝卜切丁，焯水备用。
适量藜麦。此藜麦为混合装，已经调味，无需加盐。
放入2杯水，1杯量的藜麦，1/2杯的橄榄油。盖上锅盖，大火烧开小火煮10分钟时放入焯水后的玉米粒及胡萝卜粒，再煮5分钟后，关火，闷5分钟。
出锅
大虾洗净，开背，抽筋。用海盐，黑胡椒腌制数分钟。平底锅加热后，煎虾，煎至金黄，放入一小块黄油。
扇贝肉取下裙边用黄油煎后，与藜麦饭拌在一起。
其余整只扇贝肉，用小火黄油煎至全熟，注意小火，不停翻面。
成品
南瓜玉米饺子
适合不吃肉馅的伙伴   做出来的口感特别棒 清甜清甜的。
用料：
半个小南瓜
一条玉米
饺子皮
做法：
1:先把南瓜切小块  放锅里蒸15分钟
2:玉米全部掰一颗一颗 直接用刀切下来 用水放锅里煮熟
3:南瓜煮熟后 用勺子压烂 玉米煮熟后倒掉水 晾凉
 
4:晾凉后玉米倒入南瓜里面一起搅拌
5:搅拌完就可以开始包啦 
包完放锅里蒸15分钟～然后开吃！
丝瓜肉丸汤
用料：
300克丝瓜
瘦300克猪肉
玉米50克淀粉
10克姜
2克味精
6克盐
15克酱油
做法：
猪肉绞碎加入姜茸、淀粉和调味料拌匀；2。 将猪绞肉做成丸状；3。 丝瓜去皮，切成薄片；4。 清汤煮滚，先入肉丸等滚开；5。 后加丝瓜片，续煮20分钟即可
健康提示
时令菜品，亦汤亦菜，常食用可防止糖尿病、清淡整肠、增进食欲
家常版京酱肉丝
用料：
半根大葱
2勺生抽
克糖
2勺淀粉
200克里脊肉
1大张干豆腐
5瓣蒜头
3个鸡蛋
2勺黄豆酱
1根青瓜
2根香菜
做法：
里脊肉洗净切细丝，用一小勺耗油，一小勺淀粉，一点玉米油提前腌制15分钟
用开水和凉白开兑成温水，洗干净大葱，青瓜和香菜，晾干切成丝
大蒜去皮切末
干豆腐切成手掌宽的块，煮一锅水，水开后下干豆腐烫30秒捞出，捞的时候要注意别弄破了。
锅里倒油烧热，放入蒜末炒香，放入肉丝炒制变色，加一勺黄豆酱翻炒均匀，加小半碗水，加一勺酱油，一勺耗油，煮开，滚一分钟，加入水淀粉重新煮开出锅即可。（盐可加可不加，按个人口味）
鸡蛋打入碗里，打散。锅里倒油，将鸡蛋炒熟，加入一勺黄豆酱，一勺生抽，半勺耗油，小半碗水炒成鸡蛋酱。
取一张干豆腐，依次放上葱丝，香菜段，青瓜丝，鸡蛋酱和肉丝，卷好即可。
还可以别的自己喜欢的蔬菜，比如辣椒啥的，肉的话也可以放上烤鸭或者烧鸭
完成
超柔软莲蓉馅(月饼专用)
💐💐💐糖的分量可按自己的口感调节，每个人对甜的味觉都是不同的，我是按我自己的对甜味的口感做的，如果不喜欢甜，请自己减糖，麦芽糖的分量请按方子走，不然做出来没有方子的效果又说方子有问题，方子都是很用心的在写，创造方子不容易，请谅解💐💐💐

🌻🌻每年中秋节都要自己做月饼，因为自己做的真材实料，参考了很多方子做出来的都不太满意，只能自己琢磨吧，经过多次的尝试，食材用量反复调整了很多次，最后落实现在这个分量，请严格按方子操🌻🌻

🌹🌹🌹步骤很多，超详细，教你看状态，解决莲蓉发硬，散碎的方法🌹🌹🌹
用料：
250克(如果莲子是有芯的莲子，请用260克)白莲子(建宁莲子或者广昌莲子)
100克细砂糖
120克麦芽糖
140克玉米油
🌺🌺🌺🌺🌺玉米油可换成花生油
做法：
说到莲子，个人觉得要用这种白莲子，而不是网上那种十几二十块钱一斤的那种磨皮莲子，我这个在市场买就四五十块钱一斤，超市有的卖六七十，有的卖五六十一斤

🌺注意看，莲子嘴是突出来的🌺
超市一般都会比较贵，五六十元一斤，有的超市就四五十元一斤，需要买莲子的，不要再问我拿链接了，我是直接在市场摆地摊买杂货的地方买的，就是有的人做点小生意，开台小面包车，摆个摊，有虾皮、淡菜、鱿鱼干等干货的那些地方买的
再来两张图片，我用的就是这种白莲子，注意看，有一个小尖嘴突出来这种，这种莲子做出来的莲蓉很香，而且莲蓉很有延展性，一般建宁莲子和广昌联系，都长这个样子
而这种，是磨皮莲子，这种做出来的莲蓉，延展性就差一点点，而且不香，这种莲子因为是磨皮的，拿起来，手上会有一点莲子粉末的，这种一定需要用花生油炒，不是真的没有香味
麦芽糖，我用这种
再来一张图，我用的就是这样莲子，这个是哪里的莲子我就不知道了，说是有机脱水莲子，这个很香，做出来的莲蓉也能吃出清香，网上有很多磨皮莲子，那种做出来真的不太好吃哟
莲子提前泡开，泡开泡软后就把莲子心去掉，有的莲子本来就没有莲子心，那种可以不用那么麻烦，接着倒进压力锅，加水压20分钟，水要末过莲子，多一点水，因为打磨莲子的时候是需要水分的，所以这里压莲子水多点没问题，有剩的水可以加点糖喝了😂
用料理机或者破壁机打成图片那样细腻，一定一定不要打的太浓稠了，那样做出来的莲蓉馅不细腻，有的厨友说，打稠点可以炒快点，不用那么累，好吃的东西都是需要过程的，没有一步登天的，想吃好吃的东西，那就累点都值得
倒进不粘锅，一定要不粘锅，中火搅拌，搅拌到图片这样，有点点稠，翻拌过的痕迹不会消失时

PS:也可以直接料理机打成这个状态，但切记，真的不要打的太稠，打的时候不要一下加太多水，避免打的太稀，炒都有排炒
分三到四次，不嫌麻烦，次数越多越好，把油倒进莲子里搅拌均匀，每一次加油，都要等之前的完全吸收了以后再加
加了油之后，继续搅拌成成图片这样稠稠的
就这种状态就可以加糖了
这个时候把白砂糖和麦芽糖倒进莲蓉里，继续搅拌

PS:糖的分量请按自己的口感调节，因为每个人对甜的口感都是不同的，我不可能照顾到所有人的口感，这里只是按我自己喜欢的甜度写的方子，但麦芽糖的分量请不要减
糖加进去后，因为预热，糖会融化，莲蓉会比之前稀，继续翻炒就可以了
只要不停翻炒，就会越来越稠
有的朋友说，怎么自己的炒到黏糊糊的，那是因为还没有炒好，这个是需要一个过程的，还没炒好，在接近快炒好的时候都是这样很黏的，只要继续炒就好了，坚持，不要放弃，虽然我知道这个过程很漫长😂甚至让你炒到怀疑人生，反正继续炒就对了

PS:到这里，我们就要把火调成小火继续炒了
看到没，慢慢的就开始不会粘刀了

PS:有的朋友在这一步里会发现很难炒到不粘刀，一直粘，黏糊糊的，这里教大家快速解决的方法，就是把莲蓉连同不粘锅都离火，就是把不粘锅拿开，在没有火的情况下不停翻动个一分钟，你会发现莲蓉不会粘了
直到完全不粘刮刀，这个时候的莲蓉馅，你会感觉翻炒的时候有阻力了
然后装起来，趁热，用保鲜膜直接铺在莲蓉表面，避免表面干燥，切记一定要贴着莲蓉馅，不然产生水汽滴到莲蓉表面就不好了
炒好的莲蓉馅，等冷却到温温的时候，要像视频这样揉，就像做包子揉面团那样。直到揉到不散的状态，我这个是炒到了775克

PS:这一步骤，在做月饼的时候，还要再揉一次，放进冰箱后第二天用的也要再揉一次
炒好的莲蓉馅是会像视频那样有延展性的，注意看，我不是直接拉的，而是慢慢移动手往上拉，直接拉是会断的，延展性不是说可以拉的很长的意思
再来一张，展示一下延展性的，同样注意看手法
看一下柔软度，就像橡皮泥，揉捏的时候是不会断裂的
想知道有没有做成功，再看看这个视频，你们也可以这样判断，用力挤，有没有这种的效果，还有如果是完全跟我的方子分量做的，不会看状态的，可以炒到不粘刀的时候，炒一下称一下，达到760~800克左右就可以了(但是我不担保800克，做月饼的时候会不会出现鼓腰，因为不够干），我一般都会炒到760~780克之间

PS:月饼馅的柔软度是靠油，而不是水分，所以，馅料的水分一定要炒干，不然做出来的月饼就会膨胀鼓腰，然后出现饼皮和馅料分离的情况
🌺🌺看这里看这里，我滴妈耶，看到很多朋友给我留言说，第二天莲蓉就碎了、散了、硬了，然后自己又拿去回锅炒，怎么就不能认真看我的方子，我写那么多，那么详细，虽然很啰嗦，但是都是为了方便你们🌺🌺

莲蓉第二天就硬了，或者散了，那么来看看这个，这个是第二天的，看着视频状态，一掰就断开，这个是正常现象，不要以为自己又炒失败了，解决办法就是揉、揉、揉，重要的事情说三遍

PS:感觉硬了，散了，解决方法，就是揉，揉面团那样，把硬了的莲蓉用个大点的容器弄散装进去，使劲揉就对了，一直揉到手感像橡皮泥的状态就可以了
看看，经过揉之后，你会发现，莲蓉不会再硬再散了，看下视频，揉过以后，莲蓉立马变回柔软的状态
再多看一个视频，这个是已经完全揉好的，怎么捏都是不会断的
做月饼怎么揉搓都不会散的
🌺🌺这里给你们看一下磨皮莲子做出来的效果，虽然也柔软，但延展性差点，而且这个真的不香，对比我方子里采用的莲子，这个可以说简直没香味，做出来只有糖的甜味🌺🌺
有留言给我说怎么揉都没有延展性，那么看看这个，这个我是用磨皮莲子和白莲子，两种莲子混合炒的，这个炒到很干，刚好720克，这个延展性不好哈，但是看下柔软状态，很柔软，揉捏的时候是不断的哈，这个状态也是成功的
继续看哈，和上面的视频是同一块莲蓉，怎么揉捏都是不裂不散的，但是一拔就断，这个不影响，因为有的时候，可能我们的莲子品质会有所不同，所以延展性差也是避免不了的，这个不怕哟，只要状态像视频那样就可以了
做好的月饼回油后，切开一个，切面很好，不干，这张图的，我是炒到720克，但是新手建议炒到760~780克左右，我用的方法是(请看最后一个步骤的图)

PS:月饼馅的柔软度，是靠油，而不是靠水分，如果水分没有炒干，在烤月饼的时候，月饼馅预热膨胀，就会导致月饼出现变形，鼓腰的情况，出炉后回缩，就会导致月饼馅和月饼皮，皮馅分离的情况
有的朋友说，做好的月饼，回油后，切开月饼，莲蓉馅就已经散了，或是硬了，切记切记！做好的莲蓉馅，一定要揉， 前一天炒好的莲蓉馅，冷却以后，揉成橡皮泥状态，如果放进冰箱保鲜层，放到第二天做月饼之前，再拿出来，再揉一次，揉成橡皮泥状态，这样做出来的月饼，月饼馅料才不会干，而且柔软

PS:视频中的莲蓉月饼，就是已经做好的月饼，完全回油后切开的，用手揉捏还是很软的。
如果厨友们想要快捷，可直接才用这个步骤，如果打泥的时候料理机打不动，就适当加点水就可以了
超吸睛的米奇水煮蛋
迪斯尼主题餐厅推出餐点上附的米老鼠水煮蛋，可爱的造型引发众人争相模仿。
用料：
1只鸡蛋
1个小汤勺
1根吸管
1个小碗
数张厨房纸巾
做法：
1.鸡蛋敲开后，先倒出一些蛋白，接着一点点地慢慢剥开蛋壳，保留半颗鸡蛋的蛋壳形状。
2.用汤勺轻轻将蛋壳取出，置于小碗中，蛋白倒回蛋壳中，将厨房纸巾折叠，塞在蛋壳与小碗的缝隙中，避免在蒸蛋时蛋白晃动而让蛋白溢出。
注：蛋白液倒九分满即可
3.将蛋白放入电锅中，隔水加热蒸煮约5分钟。
4.取出熟的蛋白，用汤勺和吸管慢慢的挖出米老鼠的形状，深度与大小可以自己掌握。
5.用小汤勺小心的倒入搅拌均匀的蛋黄液，填满米老鼠形状的空隙。在放回锅中蒸煮，直到蛋黄凝固即可取出，超吸睛的米老鼠水煮半熟蛋就完成了！
注：煮蛋时可以盖上保鲜膜，让颜色更漂亮。
擂辣椒皮蛋
去年去了湖南，吃了那边一道特色菜擂辣椒，之后一直念念不忘。今天本来想做虎皮尖椒，打开冰箱看到两个皮蛋，忽然冒出一个想法，来做一个擂辣椒皮蛋解解嘴馋吧
用料：
半斤辣椒
2个皮蛋
3粒大蒜粒
适量油 盐 醋 
做法：
薄皮辣椒切断。（如果很能吃辣，建议买那种小尖椒，味道更地道哦。）
大蒜拍碎。皮蛋切片。
锅烧到很热，淋一点点油润锅。锅烧开后辣椒进锅，一直煸炒到辣椒炒到发焉，表皮起皱发黑。换中火，到油，加盐翻炒。
将辣椒放进深一点的碗里，加皮蛋和蒜片，加入适量醋，糖生抽，麻油。接下来就拿一个擀面杖捣吧……没有擀面杖就找个类似的工具吧
最后一步，尽情的盛米饭啊
四寸蛋糕
记录做过的小四寸
用料：
42克低筋面粉
2个鸡蛋
35克细砂糖
25克牛奶
25克玉米油
180克奶油
做法：
小四寸
小四寸
地三鲜
健康营养美食，食材好找，家里能做，好做，易做。
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用料：
土豆，茄子，青椒，红椒，蒜末，调料总食材
做法：
1.土豆、茄子切滚刀片，青红辣椒切片，蒜切末
茄子放少许酱油和生粉抓匀待用
土豆浸泡在水中去淀粉，然后沥干待用
盐，糖，醋，酱油，生粉加水调成酱汁料
热锅下油油煎土豆5分钟，捞起沥干
下茄子油煎至茄子软，然后捞起沥干
下青红椒油煎10秒即可捞起
下青红椒油煎10秒即可捞起
多余的油倒掉，锅里留少许油，下土豆和茄子翻炒后，倒入酱汁煮至土豆和茄子酥烂，然后下青红椒一起翻炒，收汁起锅。
起锅装盘开吃
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淡奶油吐司
根据啊呜老师的“鸡蛋吐司”方子，用淡奶油代替了原方里的黄油和冰牛奶（因为总是买了一大罐淡奶油来不及消耗），自己几次试下来，感觉不错，全淡奶油出品妥妥的软妹子！啊呜老师的这个方子，有点点甜味，用这个面团做吐司做成三明治或者做成蔬菜加馅儿的小面包都很不错的！来建个方子方便自己以后再做，揉面部分是参考了其他方子结合自己的实际操作总结的方法。
用料：
500g（我用的t55或富泽）高面粉筋
320g（我用的蓝风车）淡奶油
130g（约三小个）鸡蛋
40g细砂糖
6g盐
5g酵母
做法：
除了酵母粉之外的所有原材料混合，我一般用筷子搅拌到面团湿润没有干粉，包上保鲜膜入冰箱，冷藏一个小时。
从冰箱里取出面团，上案板开揉。我没拍照片，这时候面团很粘，但不要轻易加粉，我是一边揉一边用刮刀帮忙铲起黏面团继续揉的，到稍微成团，就开始摔摔摔，直到面团表面光滑。
面团表面光滑不那么粘手以后，包入酵母粉，（我总是忘记留一点液体化开酵母粉，反正现在天水热，直接包在面团里揉好像也可以）继续揉至面团完全光滑，取一小团拉开检查状态，我一般到初见厚一点的手套膜就好了。

面团揉圆，移入发酵盆，盖上保鲜膜，进行一发。现在我就放厨房，大概一个半小时就两倍左右了。
检查面团是否发酵完成，看各种菜谱基本都是用手指在面团上戳个洞检查是否回缩，取出面团轻拍排气，称重分割，滚圆，醒发面团大概15分钟
醒发完了，就按需要将面团包馅儿或造型入模。（今天我做了一条450的吐司，6个蜜豆馅儿的小面包条。）做吐司擀卷还是要再学习，需要的可以去看啊呜老师的菜谱
接下来就是二发，我的办法是，所有面包胚放入烤箱，在烤箱最下层加入一大盘开水，面包模具放上层，发酵功能，上下温度25左右，（中间没换水）大概不到一个小时，面团已经发至七分满

最后就是烤啦，预热烤箱180度，烤盘放下层，注意面包颜色，及时加盖锡纸，差不多35分钟就烤熟了。出炉，放量，分装入冰箱冷冻。
夏天爽翻天：全能拌菜（含酱汁）
店里每次都觉得不够吃……自制想了很久了

东北拌菜（胡萝卜、千张、香菜、黄瓜、粉丝）营养也是全面的……蛋白质，有！碳水化合物，有！膳食纤维，有！

每样都忍不住都多放点……怕不够吃……
结果……得用汤锅拌……盆都满出来了！🍲

最后2个人还是吃完了，没烧饭，粉丝就是主食！

🔥无敌！必胜！酱汁分享：
一勺醋、一勺糖、一勺麻油、两勺酱油
用料：
1把或2把粉丝
1根黄瓜
一把香菜
1只胡萝卜
1张千张
看菜量和口味增减比例酱汁：
1勺醋
1勺糖
2勺酱油
1勺麻油
做法：
1⃣️粉丝：煮熟滤干放凉
2⃣️千张：焯水，想着卫生点
3⃣️其它洗净，切丝
4⃣️酱汁：在碗里调好，再浇在全部处理好的菜盆里
5⃣️我这个量的菜，我用一个小汤勺

还可以用豆芽、粉皮等等拌入！
胡萝卜玉米饼
常吃粗粮有益健康！
用料：
若干胡萝卜泥
150克玉米粉
若干牛奶
1个鸡蛋
少许糖
做法：
把榨果汁剩的胡萝卜泥放入玉米粉中
加入鸡蛋和牛奶，还有糖拌匀，分成若干，搓成圆形压扁。
平底锅放油煎饼，两面煎成金黄色即可。
董太的私房菜--鸡蛋炒南瓜丝
用料：
四两南瓜
1个鸡蛋
1根葱
2瓣大蒜
适量盐
做法：
将葱摘好，切末，放入鸡蛋中混合，然后将鸡蛋炒好，放在一边。
将大蒜剥好洗净，切块儿。
将南瓜洗净然后切丝。
锅中放入适量油，放入葱和大蒜爆炒，然后放入南瓜丝，翻炒一会儿加入一点白开水，然后放入鸡蛋。
继续翻炒，加入适量盐。
奶黄包
用料：
个鸡蛋
克黄油
做法：
如图所示
如图所示
水煮肉片（巨下饭的水煮肉片，不用现成的调料）
爸爸和妈妈都是专业厨师。妈妈转行了，但是做的饭还是很好吃。最爱吃妈妈做的水煮肉片，好吃的不得了。把妈妈教我的方子写出来分享给大家
用料：
适量猪肉（牛肉）
适量油菜
适量郫县豆瓣
适量葱姜蒜盐料酒生抽
几颗花椒
适量干辣椒
做法：
肉切片，淀粉，料酒，盐，胡椒粉腌好备用
油菜洗净，用油炒透，盛出备用
锅里放油，葱姜蒜郫县豆瓣炒香。炒出红油，烹料酒生抽，放水，水不要多，稍微大点的碗一碗就够，放油菜进去煮开，放肉。煮熟倒出。放少量花椒麻椒，干辣椒切段放上
热锅烧油，烧热淋在盛好的水煮肉片上，淋透。上桌开饭
芦笋鲜虾羹
芦笋是世界十大名菜之一，而且在国际上享有“蔬菜之王”的咖位。它含有人体所需的各种氨基酸和膳食纤维，光维C含量差不多是苹果的10倍，含硒量也堪比海鱼。具有调节宝宝机体代谢，提高宝宝免疫力的功效。
用料：
25克芦笋
20克中筋面粉
5只（净虾仁30克）鲜虾
做法：
鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。
»虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们别忘记去掉哦。
起锅烧水，水开后倒入虾仁，生姜和500克清水，大火煮10分钟。
捞出煮好的虾仁，切小丁备用。
»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力，来调整虾仁的大小。
另起一锅，水开后倒入芦笋，大火焯水3分钟。
»焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和农药。
捞出，切成小段。
湿磨杯中倒入芦笋和15克清水，搅打成泥，倒出玻璃碗中备用。
中筋面粉中倒入150克清水，搅拌均匀。
将面粉水倒入奶锅中，大火煮开，再倒入芦笋泥和虾仁，煮3分钟。
芦笋鲜虾羹就做好啦！看颜色是不是非常诱人呢
柏翠9600面包机果仁面包
用料：
150毫升牛奶
1个约60g鸡蛋
20克白砂糖
2克食用盐
300克高筋面粉
2.6克酵母
35克黄油
做法：
果仁切碎准备好，放入盒子里。
最下面放牛奶和鸡蛋
左上角糖，右下角盐。
这一步放面粉，酵母，忘记拍了，拍下面包机说明书。放好后选菜单15“imix”，开始搅拌20分钟。
菜单15“imix”搅拌20分钟结束后成团后，放入软化的黄油，选菜单1“和风/英式”，选500g，烧重色。等待3小时45分钟后结束，中途不要开面包机看。
时间到啦，很香。
冷却30分钟后切片
大概果仁不够多
牛奶用的德亚，常温。
黄油用的安佳无盐黄油（35g是因为刮不干净，实际进面包机大概30g）先拿出来室温软化。
夏天温度高，酵母按标准比例3g减少了零点几克。
面包粉用的白燕高筋面粉（蛋白质含量高）
自制奶酪棒
奶酪棒作为近几年慢慢流行起来的儿童零食，受到很多小朋友的喜爱，香浓的奶香，甜甜的味道，还带有一丝丝的咸味，不仅味道好吃，还能补钙，在零食中算是有营养的了。

奶酪棒虽好，就是价格有点贵，太便宜的又不敢给孩子吃，明明用的材料差不多，但比普通的奶酪要贵好多，今天就来教大家自制奶酪棒，让孩子可以任性吃！

味道接近超市卖的奶酪棒，却只需要花四分之一的钱，便宜又好吃，做起来也很简单，家里有喜欢吃奶酪棒的小朋友的话，一定要试试。
用料：
160克牛奶
3片芝士片
20克白糖
10克鱼胶片
做法：
把鱼胶片用冷水泡软
这个时候就可以先准备模具了，孩子大一点的话可以让他参与一下
锅里倒入牛奶，放奶酪片和白砂糖
用小火把这些食材都融化后，晾凉到50度左右（差不多就可以，温度不能太高）
这个时候放泡好的鱼胶片，搅拌至完全溶解
把它倒进模具里（有滤网的话可以过滤一下，会更细腻一点）
最后，放入冰箱冷藏定型就完成啦，享受美味吧
美味的麻辣拌
用料：
一勺芝麻
一勺花生碎
一勺花椒
一勺辣椒粉/油
一勺盐
一勺白糖
一勺麻油
一勺生抽
一勺蚝油
三勺芝麻酱
适量青菜
适量丸类
一袋方便面
做法：
取一个小碗，碗中放入芝麻、花生碎、花椒、辣椒粉/油 各一勺，然后泼上一勺热油。再加入 盐、白糖、麻油、生抽、蚝油 各一勺，芝麻酱三勺，搅拌均匀，备用。
丸子，青菜和面焯水煮熟捞出放入碗中。
淋上调好的酱料，美味的麻辣烫就做好啦🌈
牛肉海鲜菇豆腐汤面
豆腐配上海鲜菇，再来点牛肉松，食材丰富，而且口感好，汤味鲜味~

海鲜菇不仅鲜，而且蛋白质含量很高，已经接近肉类了，还能给宝宝补充多种矿物元素和维生素。

一般给我家两个宝贝在家吃饭的时候，我都尽量给她做一些补钙餐，比如，豆腐和牛肉都是很好的补钙、补铁食材哦，对宝宝的骨骼生长和发育都有很好的作用还可以预防贫血～

看着食材比较多，但是操作起来一点也不困难，姐妹们也不用担心味道不好，只要照着小太阳的做，汤味绝对鲜哦~
 
光喝汤的话，不够饱腹，再来点果蔬面，连主食都有了，有汤有面，鲜味十足，足够可以作为宝宝的一餐饭了~

适合11月以上宝宝
用料：
3g牛肉松
1个鸡蛋
20g黄瓜
40g海鲜菇
25克多味果蔬蝴蝶面
60g豆腐
做法：
准备食材：豆腐60克、海鲜菇40克、黄瓜20克、鸡蛋1个、牛肉松3g、蝴蝶面25克。
烧开水，将海鲜菇倒入锅中焯30秒
tips：很多宝宝对蘑菇的味道有些不接受，如果用开水焯一焯的话，味道就会好很多的呢~
捞出海鲜菇
切碎
黄瓜去皮
切丁
不粘锅烧热，倒入牛油果油
把海鲜菇倒入锅中，快速翻炒
再加入黄瓜丁
再加入黄瓜丁炒出香味，倒入适量的清水，大约400ml
同样的，豆腐倒入开水锅中，焯1分钟，去除一下豆腥气
捞出 切成小块
煮沸之后，把豆腐倒入锅中。

煮沸之后，再把蝴蝶面倒入锅中，搅拌均匀。

煮开，再煮5分钟。

打一个鸡蛋，打散
把蛋液倒入锅中，形成蛋花。

煮2分钟，出锅后加入牛肉松
tips：夏天宝宝没有食欲，很多宝宝都不喜欢吃，加上点牛肉松可以调味，还可以加些海虾粉、牡蛎粉等，使辅食更有味道，宝宝也更好接受~

鲜香顺滑，宝宝呼啦呼啦的能喝上一碗，既补充水分，还能饱腹哦~

入秋后，如果宝宝的胃口不好，煮上些汤面，不仅可以刺激宝宝的食欲，还能给宝宝补充水分呢，这些都是我家经常做的，姐妹们可以试试~
盐焗大虾
用料：
2片姜
20粒花椒
1包粗盐
20只虾
3个八角
做法：
先把虾洗干净备用，准备好粗盐，花椒，跟八角。
锅热放粗盐八角，花椒炒香。然后放入虾，再放盐把虾盖住，用锅盖盖好，焗他10分钟左右就可以了。
这是焗好得虾，真心好吃哦，又简单！
香煎土豆鸡块
用料：
1个土豆
1块鸡胸肉
1个蛋清
少许盐
1勺料酒
1勺白糖
1勺老抽
做法：
鸡胸肉1块，切成小丁；
切好后放入一个蛋清，放半勺盐，一勺料酒；
搅拌均匀备用；
土豆切丁，土豆丁块小于鸡肉丁，切好后过水冲去多余淀粉；
锅内放油，平铺土豆丁，不要过度搅拌，待一面微焦后翻面继续煎，有香味扑鼻将土豆丁推到一边，开始放鸡丁；
鸡丁变色后和土豆搅拌到一起，还是不要过多搅拌；
放入老抽1勺，少许盐，这个时候你就会被香味深深的吸引，真的很诱人，加少许胡椒粉，关火；
装到一个西餐的平盘上，是不是B格一下子就上来了？宝叔说有股麦当劳的味道，哈哈。
营养美味南瓜炖蛋
秋冬季节，怎么能少得了南瓜做成的美食？两种简单健康的食材搭配在一起，分分钟就能成就一道佳肴！
这道香滑软糯的快手菜，不仅可以当早餐，做零食还是一道美味的宝宝辅食哦！
用料：
1个（约180克）南瓜
1个鸡蛋
40毫升温水
做法：
食材准备
在南瓜的1/3处切开，切一个南瓜碗和南瓜盖子
挖出南瓜子和南瓜瓤，留1/3南瓜瓤备用
打散鸡蛋，加温水搅拌均匀
将备用的南瓜瓤搅拌到蛋液里，搅拌均匀后将混合的蛋液倒入南瓜里
放入方太蒸箱，设置普通蒸模式，100度，蒸15-25分钟即可
真的简单又好吃
梅干菜扣肉
用料：
150克梅干菜
50克五花肉
2片姜
50克盐
2瓣蒜
做法：
梅干菜泡水
肉洗干净
肉切成丁入锅过水
加入生姜大蒜一起翻炒
加入梅干菜一起
闷煮几分钟出锅
胡萝卜蔬菜餐包（金色毛毛虫面包）！
又一款胡萝卜面包。颜色非常漂亮金黄色滴！可爱毛毛虫面包！超级松软美味！
用料：
约2OOg胡萝卜
30Og高筋面粉
1个鸡蛋
2大勺（约2Og）白砂糖
2大勺（约2Og）奶粉
1.5大勺（约15g）色拉油
1小勺酵母
3g盐
做法：
胡萝卜用研磨器磨泥至160mL。没研磨器的可将胡萝卜蒸5分钟压成泥。或胡萝卜擦细丝然后剁碎越碎越好。
鸡蛋、白砂糖、胡萝卜泥加入面包机内。
面粉、盐、奶粉、酵母依次放入面包机内。盐与酵母、奶粉分角放不要碰到。面包机选甜面包程序，按500g。待面团搅至成团后面包机稍稍休息时，慢慢倒入色拉油，稍稍压一压，让面团吸吸油。
面包机运行到剩两小时，面团取出排气准备整形。
取出面团分为6份滚圆像上图一样整形。也可包入你喜欢的任意馅料，整成你爱的任意造型！整好后排到抹了油的烤盘上，入烤箱中层60'c约30分进行二次发酵。发好后表面刷上蛋液仍烤箱中层18O'c约2O分即可！
烤好后的毛毛虫面包！
金色毛毛虫面包，真可爱呢！
秘制新疆大馄饨
不知不觉就吃20个
用料：
张馄饨皮
韭菜
克猪肉
个鸡蛋
克盐
姜
砂糖
生抽
虾皮
勺鸡精
食用油
做法：
猪肉选取肥瘦均匀剁成馅
韭菜切成沫
韭菜+猪肉+一个鸡蛋+适量食用油+生姜+少许生抽+少许鸡精+少许盐+少少少许砂糖 疯狂搅拌
开包
包好啦 水烧开下锅 加三次水就熟了
最重要的一步就是打汤底了。小葱香菜小米椒剁成沫+少许蚝油+少许生抽+少许醋。然后+虾皮！就可以加汤盛出来啦！
银耳羹
喜欢做银耳莲子羹，上次莲子用完还没来得及买，换成芸豆银耳也不错，儿子喜欢芸豆
用料：
半朵银耳
适量枸杞
适量冰糖
适量芸豆
做法：
芸豆提前半天浸泡
银耳冷水泡发
红枣枸杞洗好备用，准备好冰糖（不喜甜食，可少放）
除枸杞外，其余一起下锅炖，烧开后转小火大约4-5小时。
期间时常搅拌，关火后放入枸杞，焖一会儿，吃的时候还可以加入葡萄干
好吃到舔手指的香煎鸡翅
我家果妹又想吃鸡翅了
             安排😏
用料：
7个鸡翅
3片生姜
1平勺（调味罐自带的勺子）盐
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
5勺水
少许黑胡椒粉
做法：
鸡翅洗干净加入生姜片（我是把3片生姜切碎了）
加入一平勺盐（调味罐自带的勺子）
加入1勺料酒（家里喝汤的勺子）抓匀，封保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上（或冷藏过夜）
把腌好的鸡翅取出放水里清洗2遍，用厨房纸擦干水份
取一个碗加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、5勺清水搅匀（我用了一半才想起拍照😶）
开中小火，把鸡翅皮厚点的那一面朝下放入不粘锅内
煎至金黄翻面，把另一面也煎至金黄
两面都煎金黄后加入一半刚刚调的料汁，盖上锅盖中小火焖2分钟，翻面在加入剩下的料汁焖3分钟出锅
出锅撒少许黑胡椒粉（不喜可不加）。不说了，在晚一点没我的份了
深夜食堂之“酒蒸蛤蜊”（吃着吃着就醉了😄）
用料：
适量蛤蜊
2瓣蒜
适量洋葱
适量清酒
适量葱花
10克黄油
做法：
准备：洋葱、大蒜、清酒、黄油、蛤蜊（加盐吐沙半小时以上）
（今天用砂锅直接烧的，也可以用普通锅烧）锅中加油，加入蒜瓣
加入洋葱爆香
加入蛤蜊
加入清酒铺满底部多一些的量
加入等量的清水，盖上盖子，中火煮至开口
加入10克黄油，小火煮至融化翻拌均匀，最后撒葱花，加一颗小米椒增色
味道非常的鲜美，加上黄油的香味，非常棒的一道菜！
除了蛤蜊蒸蛋、爆炒蛤蜊、龙门花甲，蛤蜊你还可以这样做😋
色香味俱全
清爽不油腻
还很快手😋
酒和黄油香味，简直是绝配！吃着吃着就醉了！🤣
百合雪梨银耳汤
希望这道汤能给您些许温暖。
用料：
1个梨
适量冰糖
8朵银耳
3克百合
做法：
将材料洗净，将雪梨切成块状，将百合用热水焯好，银耳泡好。
待水煮沸，先将银耳下锅，待水稍黄，下百合，待百合微软，放雪梨。熬煮两小时后，即可食用。😊😊
小炒乳鸽
姑姑家养了不少鸽子，上次来北京，是卤好之后真空封装带来给我的，卤的味道很好，也很熟悉，像是去世的奶奶的手法，虽然我其实并没有吃过我奶奶做的卤鸽子，但味觉这种东西很奇怪，有些熟悉是没法解释的。这次春节，鉴于我是带着一身厨艺回家，我弟直接给我送了四只活物过来，我看着简直一筹莫展，避开三丈远。好在有我爸，耐心的收拾了一上午，结果当天我说晚上没有档期不在家吃饭，老头儿比较失望。我只好像哄小孩一样跟他说，中午简单的炒一只吃吃，算是不辜负他的辛劳，剩下的三只请我妹上阵，卤了当宵夜。
用料：
1只（+4只鸽子的内脏）乳鸽
一把（没有的话就用干花椒代替）鲜藤椒
100克白芹菜
4个泡椒
1块生姜
1个独头蒜
3根小葱
30克食用油
50克白酒
1克盐
15克生抽
5克白糖
10克蚝油
做法：
准备好所有基本食材，清洗干净。
鸽子剁成3厘米见方的小块，鸽杂改刀成合适大小，加入料酒提前腌10分钟。
白芹和小葱切段，生姜、独头蒜分别切片。
剁椒用剪刀剪成斜段。不要放在砧板上切，这样可以保留大部分的泡脚汁。
锅里烧热油，加入鸽子肉翻炒。
油温上来后，沿着锅边淋入白酒，点火后迅速盖上锅盖，焖3分钟。
打开锅盖，加入配菜。
生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁，淋入。
翻炒均匀尝一下咸淡，稍微收汁，起锅。
冬瓜海米汤
骨头汤的香味，海米的鲜味，加上冬瓜的清口，一碗骨头汤油而不腻，再倒点胡椒粉，嘿嘿，好喝！厨房里一款营养快手汤！
用料：
冬瓜
海米
切花葱
做法：
冬瓜一块，海米少许冲洗一下
冬瓜洗净去皮切块
将冬瓜块直接倒入骨头汤里
煮至汤开后放入海米继续煮，至冬瓜呈透明撒上葱花关火即可
花胶炖牛奶/奶冻
茫茫人海中，
错过了该错过的，放弃了该放弃的，
于是，终于等到了你。

女人，还是得多吃些，别说没用，你长年累月的吃试试看。
用料：
500克纯牛奶
150克温水
3朵花胶
6颗红枣
5颗桂圆
30粒枸杞
2片姜
适量冰糖
做法：
所有食材入锅，花胶是泡发后的，我用生姜和文旦皮去腥的，超级香，一次泡发比较多，冷冻保存的。
加入150毫升温水，一定是净化水哦，
隔水炖是最适合的，不用担心破坏枸杞的营养成分。炖锅是2.5小时，系统设定的，我没有更改。
1.5小时后加入2瓶纯牛奶，接着炖
5-1小时
炖好啦😘😘😘
这个是上次的图。
冷藏后就成奶冻啦！
宝宝番茄龙利鱼豆腐羹
龙利鱼是最适合宝宝吃的鱼，没有刺，肉质细腻，营养丰富。加了番茄酸酸甜甜宝宝更有食欲。这道菜大人也可以做，就是给宝宝做不要太咸。
用料：
一块龙利鱼
一块豆腐
半个西红柿
一点点葱花
两勺核桃油
一点点盐或宝宝酱油
做法：
材料准备
豆腐和龙利鱼切成小块入水焯至变色备用
西红柿顶切十字花用开水冲一下，剥掉皮切成小丁
锅内放油加入西红柿丁翻炒，直至炒成泥并出水，再稍加一点水成汤
将豆腐和龙利鱼放入西红柿汤汁中，用铲子捣碎，小火咕嘟一会
加一点点盐或者宝宝酱油，加一点点葱花碎末，出锅。
我家宝宝很喜欢吃，做的多她吃剩的加点盐我的午餐也出来了
谁说减肥不能吃米饭—少油减脂版虾仁凤梨🍍炒饭
用料：
1个菠萝
1勺料酒
半根胡萝卜
50克青豆
50克玉米粒
200克虾仁
10克盐
做法：
准备好食材
加青豆胡萝卜玉米粒更好看
虾仁解冻后可以先拿料酒和盐腌制一下
少量油炒下三丁，然后放入虾仁
隔夜米饭事先拿椰浆拌过，你也可以选择一开始煮饭的时候就放入椰浆。
米饭炒匀之后就可以放入菠萝了
是不是很诱人～
如果有肉松，中式腊肠什么的就更好了，放一点色泽和口感都可以更丰富。
菠萝千万别煮久啦～
炸小鱼
一天，一钓鱼朋友送一袋的小鱼仔来！好小好多啊！
连问身边几位朋友要不要鱼仔，竟然被嫌弃了！只好委屈地把它们带回家！😂😂😂
接着浩荡的工程开始了……
最后好吃到不要不要的……😋😋😋

有付出就有收获!
劳动创造美食!
用料：
酌量克胡椒粉
5~6片姜
酌量克盐
做法：
将新鲜的小鱼开膛破肚洗干净腌制沥水。！
在【下厨房】买的《麦饭石》新锅迫不及待拿出来开锅，刚好用上！😍😍😍
热锅热油，小鱼微黄即可出锅。
哈……完美!
直接吃！
香，酥，脆!
第二天吃：
吃之前进行复炸!将生抽，红辣椒，绿辣椒准备好!起锅之前倒进去翻炒一会即可!
四季豆炒肉肠
四季豆是现在的应季蔬菜，家家户户都会有。四季豆的营养价值也非常高。

四季豆不仅美味而且营养丰富，富含多种维生素、微量元素和可溶性纤维等等，深受大家的喜爱。

四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
用料：
适量四季豆
适量肉肠
适量生抽
适量盐
做法：
四季豆和肉肠清洗干净，肉肠切片，四季豆切丁。

锅中放入适量油，油八成热的时候，把肉肠放入炒香。

炒至微微金黄，盛出锅备用
香喷喷的肉肠
不用洗锅，肉肠里面炒出来的油会特别香。
再放一点点油，把四季豆放进去翻炒五分钟左右。
加入适量的盐，生抽。
把之前炒好的肉肠放入，一起翻炒两分钟
加一碗水，焖煮三分钟左右。待汤汁微微浓稠时，即可出锅了！
米饭中撒上一点黑芝麻核桃粉，吃起来会更香，而且还能补钙。
煎蛋三明治配自制酸奶
用料：
2片全麦面包
1片生菜
1个鸡蛋
0.5个西红柿
1片奶酪
200克酸奶
适量时令水果
25克混合坚果
做法：
加热不粘锅，将鸡蛋打入，两面煎熟取出备用。
生菜洗净、西红柿切片后，将生菜、西红柿、鸡蛋、奶酪依次夹入全麦面包。
放入轻食机加热3分钟，取出切成两份即完成制作。

准备自制酸奶200ml，加入水果和坚果，种类不限，铺在酸奶上即可。
茴香苗饺子
用料：
1把茴香
3只鸡蛋
适量盐
适量麻油
适量味精
做法：
茴香苗
鸡蛋炒好，茴香苗焯水切细，加调料拌匀
包好了，下锅煮熟就OK
小吃街炸土豆
用料：
个土豆1
克盐
孜然
辣椒面
葱花
胡椒粉
蒜末
做法：
土豆切丁，水煮开后放盐放入土豆煮个2-3分钟左右，
捞出后沥水晾干，在放入锅里煎一下，放一点点油可以，煎到金黄色就可以了，
煎好后出锅撒入调料盐，胡椒，辣椒面，孜然，芝麻，放入椒盐也可以，按自己口味，最后撒上灵魂葱花，蒜末
玉米粑
用料：
2根玉米
适量清水
适量面粉
适量炼乳
适量白砂糖
适量牛奶
少许玉米油
做法：
玉米粒洗净倒入豆浆机桶内，加适量清水。
先用果蔬汁功能（一定不能用玉米汁功能和豆浆功能，因为我们需要的是生的玉米浆，不能加热）打成玉米浆。
为了玉米浆更细腻，可以用破壁功能再打一次。
打好的玉米浆比较清。
玉米浆过滤掉多余水份。。
过滤好的玉米糊，很稠。
加面粉、炼乳、白砂糖，拌匀。
倒入适量牛奶，拌匀。
拌匀后玉米糊比较粘稠。
锅中刷少许玉米油。
分別舀入玉米糊。
小火慢煎至两面金黄。
起锅装盘。
坚果酸奶紫薯泥（懒人版）
用料：
3个紫薯
1瓶酸奶
1把综合坚果
做法：
把紫薯洗净，隔水蒸熟

将熟紫薯剥皮，捣成泥状。然后摆盘（扁圆柱体）
浇上酸奶，撒上坚果。大功告成
寿司味道的家常简易美食
好想，吃寿司🍣呀，好贵呀，有一天我噘嘴对老公说，老公对我笑着回答说我给你做一个米饭的吃法，你肯定喜欢，就这样我第一次吃到了这种做法，并爱上了这种吃法。大家可以尝试一下呦。
用料：
韩国紫菜一包
金枪鱼罐头一罐
沙拉酱一瓶
海鲜酱油
辣根
白米饭
做法：
把做好的米饭和金枪鱼充分搅拌，拌匀后取紫菜一片把米饭卷起来，不是包是卷呦，一勺米饭一片紫菜，不要太多会漏出来。以此类推看人数包的量自己掌握。提示:上图的紫菜才好吃呦
把辣根和海鲜酱油拌匀，像吃生鱼片一样勾兑，根据个人承担辣度调理，把沙拉酱也装一个小盘里待用。友情提示:孩子吃可以不放辣根的呦😉
最后就把一大盘的紫菜包金枪鱼饭卷和辣根海鲜酱油和沙拉酱一起上桌粘着吃就完美了。非常简单大人孩子喜爱的一道美食呦。
鲜虾蔬菜面
以前吃虾总是把虾头扔掉，因为它总是很扎，而且还不好吃，直到有一天才真正发现虾头才是真正的黄金。
        虾头中的虾黄是母虾成熟时特有的物质，多吃还可以滋阴润肺，益气补血，更有补肾壮阳的功效哦！真的是男性同胞的福利呀！
       今天就给大家分享如何利用虾头吃出好滋味。
用料：
4只虾
适量洋葱
适量盐
一小勺糖
几片生菜
一两个蘑菇或香菇
适量食用油
适量面
做法：
准备材料
虾去线
洋葱、生菜、蘑菇切碎
虾肉去壳剁碎
烧油放入洋葱、蘑菇，虾头翻炒，一定要把虾头里的虾黄挤出来才好吃放入生菜
加入热水，盐，糖，面条，剁碎的虾
选虾一定要1、摸，滑滑的
2、捏，有弹性
3、闻，无臭味
4、看，外壳鲜亮有光泽，虾肉虾壳不要分离
5、虾一定要好看，摆盘好看😄

完成

完成
完成
完成
什锦海鲜锅
寒冷的冬天，吃一锅热乎乎的海鲜锅很舒服，又是汤又是菜的。
用料：
高汤，虾，扇贝柱， 蟹棒，日本豆腐，蟹味菇适量，姜片，葱段，料酒，白胡椒粉，盐适量。
做法：
提前把虾收拾干净，剪掉虾头和虾脚，去除虾线，用料酒白胡椒粉腌制一会，高汤我用的鸡汤。
蟹味菇用开水烫下。
葱段，姜片，蟹味菇放高汤里烧开，微微的放一点盐，放日本豆腐，放虾，虾熟后放扇贝柱和蟹棒，不好熟的先放，好熟的后放
最后放蟹棒。
吃的时候架上酒精锅，慢慢的热乎乎的吃，微微的撒一点白胡椒粉。
酱烧黄骨鱼
用料：
适量黄骨鱼
1勺生抽
2克盐
5片姜
2勺料酒
6瓣蒜
半勺老抽
2勺豆瓣酱
1根蒜苗
1根小芹菜
1勺剁椒
适量花椒
做法：
食材洗切备用。黄骨鱼可让鱼摊老板处理杀好。
热油爆香蒜粒花椒。
下豆瓣酱和剁椒炒香。
加适量热水，以没过鱼身为佳。
放入黄骨鱼，调入盐，生抽，老抽，大火焖烧10分左右。
收汁下葱蒜苗芹菜增香，略煮。
起锅。
焦糖牛奶炖蛋
用料：
2个鸡蛋
250ml纯牛奶
适量白糖
做法：
糖跟水3:1的比例煮成焦糖，倒入碗中放凉。
牛奶加入糖粉温热，并搅拌至融化。加入准备好的鸡蛋搅拌均匀。用滤器过滤2次，使它更滑。
把完成的蛋浆加入焦糖碗中，静止一会。
最后，放到炖锅中隔水炖即可。
#坤博砂锅#超级无敌柠檬烤窖鸡
窑鸡是一道美味可口的名菜，广泛流行于民间！在没有土窖的情况下，其实家用使用砂锅做为食材器皿也是相当不错的！当然这个烤制过程器皿的使用相当关键！第一、耐高温800+，第二、具备急冷干烧不破！这两点就差不多了！下面就说说制作方法吧！！！【可以制作整只，也可以做小量，根据个人喜好、情况】
用料：
3块1、鸡脯肉
1瓣2、生姜
3勺子3、辣椒粉
1勺子4、味极鲜 
适量5、盐
1个6、新鲜柠檬
3张7、锡箔纸
半勺子8、料酒
适量9、白芝麻
1勺子10、蜂蜜
做法：
准备3块鸡脯肉，放入盐巴抹开，用漏水蓝漏水分20分钟。
放入:、料酒、生姜、辣椒粉，揉开腌制。
将揉好的食材放入冰箱，腌制入味(最好一个晚上)
准备好没有水分的砂锅，放入烤架。【温馨提示，一般的砂锅不能用，需要用能够急冷，干烧都不破的砂锅】烤架是为了避免胡锅。
将3张适合大小的锡箔纸交错叠放于砂锅内壁(要点:烤制食物时，避免溢漏)
将腌制好的鸡脯肉，抹上(蜂蜜+柠檬汁)液体放入砂锅中。
盖上盖子，中火20分钟。
翻面，继续中火20分钟。
小火10分钟，出炉！
带着柠檬味的烤窖鸡新鲜出炉啦！
有木有垂涎欲滴的感觉？？？😊😊😊
韩式辣炒鸡肉年糕（可用来做辣炒年糕）
直接用韩式辣酱来做辣炒鸡肉年糕总是缺点味道，为了减少糖和油的使用，此方的糖用半个苹果代替，仅用了一小勺香油，可以在健身期间放心吃～年糕代替了主食，再配一碗水煮菜就是很健康的一餐
用料：
1份腌制/炒制 酱料
半个- 苹果
1个- 番茄
三瓣儿- 蒜
1勺- 0卡是拉查辣椒酱
1勺- 韩国辣酱
1小勺- 香油
1勺鱼露
1份炒制 酱料
剩余- 剩余的腌制酱料
1勺-老抽/生抽
1份食材
1块- 鸡胸肉
1碗- 年糕
半个-洋葱
做法：
准备好做酱需要的材料
切成小块儿放入搅拌器
把苹果、蒜泥、番茄搅好以后，放入（从左到右）：韩式辣椒酱、香油、零卡是拉查辣椒酱
全部一起搅成泥
鸡胸肉解冻切成片儿，如果想加速解冻，可以把鸡胸肉泡在水里然后放在微波炉里加热，30s查看一次
把之前做好的酱料放入鸡胸肉中，腌1小时，不用把酱料全部用完，剩余一小碗待用
在剩余的酱料中加入（从左到右）：鱼露、老抽（喜欢红艳艳的颜色的可以加入生抽）
把酱料全部搅拌在一起
水烧开，加入年糕
当水再次沸腾，年糕全部浮起来时，再过10s，全部捞起来
把捞起来的年糕用凉水冲洗
半个洋葱切碎
锅烧到微热加入洋葱和酱料
洋葱炒软
加入腌制好的鸡胸肉
鸡胸肉炒至发白
此时加入沥好的年糕、一起翻炒
翻炒到鸡肉熟透，盛出来装盘，在上面撒上海苔芝麻碎
如果忽略鸡肉那一步，也可以用此款做好的酱料直接炒年糕和蟹柳，也非常好吃
手工凤梨酥（小美版）
用料：
凤梨馅（230g）
1个（去皮后约800g）台湾金钻凤梨
120克冰糖
酥皮（20个量）
200克低粉
150克总统黄油
50克奶粉
25克白砂糖
1克盐
1个（去皮约55g）鸡蛋
做法：
台湾金钻凤梨
去皮切块进主锅
3秒速度6打碎
倒入网锅过滤，得副产品纯凤梨汁一杯～～～
过滤后的凤梨碎如主锅，加120g冰糖，30分钟+温度V+反转速度2。（凤梨大就加时间，我这锅熬了近50分钟）
熬制水分收干，颜色金黄盛出晾凉，清理主锅待用。（放一小杯水，烧锅刷锅水也是很好喝的，凤梨贵，不要浪费嘛😂😂😂）
冷却后的凤梨馅儿分成11g左右一个，手沾水搓圆，盖保鲜膜进冷藏。（我冻了半个小时，发现后面更好包）
酥皮材料全部如主锅（20个的量），30秒速度4-6搅拌。
搅拌后倒在揉面垫上，直接用手抓拢，稍捏几下搓长条分割成22g左右一个的剂子，搓圆备用。
取一个酥皮捏成小碗状包入凤梨馅儿，收口后搓成椭圆型的圆子。
椭圆形圆子收口朝下入模（我用的小号33g的模具）。用手稍按平后用辅助工具压平。同时烤箱预热175度。
预热完，175度烤制20-25分钟。（视自家烤箱调整温度和时间，我家烤箱温度低，我180度烤了35分钟才上色满意）
烤至金黄出炉，放在网架上晾凉。
凉透的凤梨酥我喜欢加上包装，带出去吃起来方便，还防潮。
放入对应的外包装，拿去送小伙伴们也是体面过人啊～～～
我的轻奢煮艺——烧汁南瓜茄子炖鹰嘴豆【健康一锅端】
一个很好吃的素食菜谱，尤其是搭配素淡的粗粮面包，欧包一起吃！或者搭配杂粮饭！简直是下饭神器！茄子吸饱汤汁变得多汁而且肉感十足，趁热吃特别的有幸福感！像肉一样口感带着嚼劲！！鹰嘴豆裹着甜咸口的南瓜浓汤咬下去脆嚼起来绵软易消化，挖一勺烧汁南瓜咬一口欧包，真的妙哉！
九阳轻奢派不粘炒锅密封性很好，炖东西也很快，导热性很好，而且不沾好洗，很少的油做出来的菜不会把锅干锅。
用料：
一个九阳轻奢派不粘炒锅
50克鹰嘴豆（生）
1根约250g茄子
250g南瓜（去皮）
五瓣蒜
适量橄榄油
烧汁：
10g蜂蜜
5g海鲜酱油
1.5g白胡椒粉
0.5g姜粉
10g黄豆酱
20g水
适量盐
做法：
鹰嘴豆提前泡发一晚上
甜南瓜去皮切块，茄子切条，蒜切蒜末备用。
热锅锅内加凉油，一半的蒜末炒香，加入南瓜，翻炒，九阳轻奢派不粘炒锅颠锅不沾超丝滑🤣🤣南瓜在锅里溜冰。
翻炒几下，倒入泡发好的鹰嘴豆倒入没过南瓜的水。水开后，盖锅盖，中火慢炖15分钟。
锅的受热均匀南瓜很容易软烂，用炒勺微微碾碎。泡过的鹰嘴豆也很容易熟。
南瓜压烂后加入调好的烧汁调料，搅匀，再倒入茄子搅拌。盖盖焖3分钟左右。开盖翻炒收汁，如图状态，最后撒上蒜末，盐，翻拌一下出锅。锅很轻直接端锅盛出后即可。
沾面包欧包极好！
超级好看又好喝的草莓酒
微醺✨——留住草莓的味道

作为一个超级喜欢吃草莓🍓的人，对于有半年吃不到草莓有非常大的意见🤨。
最近买了几本酿果酒的书📄，看到有草莓酒的食谱，果断保存下来，希望在没有草莓的季节里都能感受到草莓的香甜🥃～

金酒又叫杜松子酒，主要材料是杜松子和大麦芽蒸馏而成的，所以在味道上会比普通白酒酿的草莓酒更多一层植物的清新风味。
用料：
200克草莓
60克冰糖
300ml金酒
1个密封酒瓶
做法：
1.草莓小可爱用盐水泡十分钟洗干净，用厨房纸巾一个一个把水擦干净，
把草莓小可爱剖开，切成你喜欢的样子（后来因为瓶口太小，又返工了）
准备好所有的材料，外加一个密封性好的空瓶子（不然你会发现你的酒怎么越来越少了）
把它们组合起来，宾果～可以拍照啦
草莓酒破壳日：2.6
书上说草莓酒要泡两个月才可以喝，我先帮你们试试