xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麦糊烧
周日的快速早餐
用料：
少许面粉
2个鸡蛋
一点盐
少许水
少许橄榄油
做法：
打均匀鸡蛋
取少许面粉加适量水，打均匀，还是可以流动的状态
在面粉水糊糊里加入打匀的鸡蛋，一起搅拌均匀。加入葱花
锅烧热加入少许橄榄油，倒入鸡蛋面糊糊少许，摊平。注意一次不要倒入太多，麦糊烧厚了不容易熟。根据个人喜好煎麦糊烧。不要太软比较好吃。
柠檬蜂蜜果冻～消耗柠檬～偷偷加了君度酒在里面
想吃甜甜的果冻～
用料：
30ml柠檬蜂蜜水
1g吉利丁粉
150ml水
20ml(可以不加)君度利口酒
做法：
蜂蜜腌柠檬～每天用来泡水喝的～
心血来潮想吃果冻！
取一点点柠檬装饰一下小瓶子～
1g吉利丁粉用150ml开水融化～之后加入30ml蜂蜜柠檬水 尝一尝甜不甜 不甜继续加一点蜂蜜柠檬 至符合自己口味～

我在里面加了君度利口酒～
君度～
装满布丁瓶～冷藏一下～下次做鸡尾酒的时候打算偷偷把果冻加进去 哈哈哈（｡ò ∀ ó｡）
海盐奶盖咖啡  佐咖啡布丁
一款由雀巢速溶黑咖啡做成的味道独特的咖啡。
配上浓浓的奶盖，以及清新的海盐，一口下去多重口感。苦苦的咖啡布丁淋上甜甜的炼奶，味道尝过就知道～

步骤图点击看高清大图。
用料：
2勺雀巢速溶黑咖啡粉
适量糖
20g奶油
适量海盐
10g-20g牛奶
做法：
雀巢咖啡礼盒。包含速溶黑咖啡粉一罐、电动奶泡器一个、撒粉器、模板。

当然，没有套装的也可以用自己的～
—准备黑咖啡一杯—
在杯中加入咖啡粉两勺，约5g左右。
加入85度左右的水，冲开。
等待泡咖啡的时间，来准备奶盖。
奶油倒入杯中，用奶泡器打发至不流动状态，大约八分法，然后加入牛奶和炼乳，搅拌至半流动状态（类似浓稠的酸奶质地）
然后把奶盖倒入咖啡顶部，撒上片状海盐即可
—咖啡布丁—
2g咖啡粉用热水冲开，加入砂糖和泡软的吉利丁，放冰箱冷藏。
冷藏好的咖啡布丁随意用勺子滑散，吃的时候淋上炼奶，或者直接放咖啡里也可以哟～
咸蛋黄芝士古早蛋糕
自用备忘～三能6寸圆模
用料：
50克低筋面粉
4个草鸡蛋
40克玉米油
35克糖
40克牛奶
30克咸蛋黄酱
1克盐
随意奶酪碎
随意柠檬汁
做法：
油微波炉高火2分钟 加低粉 盐
加牛奶 咸蛋黄酱 蛋黄
最下层烤盘倒入冷水 烤箱预热150度
蛋清加柠檬汁加糖打发至中性
混合 入模 倒一半撒奶酪 倒完再撒奶酪 入烤箱 70分钟
纯手工剁辣酱
红火的秋天，无辣不欢的季节。搬出老木疙瘩案板，开始乒乒乓乓的剁辣椒。每年家里都会自己做辣椒酱，不但吃得放心，自己DIY的酱品非常合乎自家人的胃口，下面、炒菜，甚至拌米饭都非常好吃。因为加入了大量的算蒜茸，使得辣酱的保质期很长，根本不用添加任何的防腐剂。这样一来，健康就更有了保障。
剁辣椒酱与剁椒不同，不但要经过熬煮，还要加入几样特别的食材才会让成品味道惊艳。剁辣椒的时候建议戴上手套，否则那刺激的辣味沁入皮肤会火烧火燎的疼。如果特别喜欢吃辣，可以用细的红色螺丝辣来做，我用的普通红尖椒已经很辣了。
暖意横生的收获季，一起来做红火的辣椒酱吧。
用料：
2500g红尖椒
500g蒜
3个西红柿
2个苹果
2个梨
500g白糖
500g陈醋
500g黄豆酱
500g盐
100g味精
做法：
将红尖椒洗净去蒂后剁碎，无需去籽
蒜剥好后用清水冲洗，剁成茸备用，西红柿、苹果和梨分别剁成茸
在深一些的锅内（我用的蒸锅）放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨
放入糖、黄豆酱、盐后搅拌均匀，用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热
在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精，搅拌均匀后即可食用
佛手山药排骨汤——Staub珐琅铸铁锅
一般的山药为长条状，无支节，而佛手山药却形似掌形，相传为禅宗四祖司马道信精心培育而成，具有很高的营养保健价值。
而这道菜的精华在于佛手山药。
佛手山药更适合煲汤，煲出的汤汁有着山药独特鲜美
是其他山药是不可替代的。
用料：
300g佛手山药
500g排骨
3片生姜
少许小葱
做法：
食材准备
将山药去皮待用
冷水下排骨，水开后撇血 沫
撇清血沫后加入山药和生姜，盖上锅盖。煲至1个半小时左右
起锅前半个小时加适量的盐，起锅加入小葱。
完成啦~
猪肉汤（五分钟搞定）
我是一个重口味广东人，每天都要喝汤，除了老火靓汤外，有时候材料有限，也会煮些快手汤。
用料：
若干猪肉
两根葱花，香菜
两片姜
做法：
猪肉切薄片
锅里放清水放姜片，水烧开，下猪肉片，煮到刚熟，下葱花和香菜段。加盐关火。
只要五分钟，非常快，味道也好喝。
麦淀粉面片
麦淀粉对很多人很陌生，可有一群人必须要吃的，希望对他们有所帮助！
用料：
100克麦淀粉
7克红薯粉
70ml开水
一个鸡蛋
一个西红柿
1克盐
少许小葱
做法：
把红薯粉，麦淀粉称好拌均匀
加开水，和面
揉匀
醒15分钟，再揉，再醒15分种，重复3次，这样会让面条又韧劲且不断
然后放入一个方形模具中，成型，放入冰箱冷藏2小时
切片，什么形状都可以
然后开水下锅煮熟（颜色变了就熟了）过凉水沥干，这步忘了拍图了😅第一次写菜谱，见谅！
锅里放油炒鸡蛋西红柿，再加入面片，加入盐，小葱，翻炒起锅
鱼鳞两吃：酥脆Q弹，变废为宝！
鱼鳞一般会作为废料被刮去，但其实它营养丰富，今天就教大家两种做法变废为宝：首先炸鱼鳞，将洗净的鱼鳞用盐、胡椒粉、蛋黄液等腌制，裹上玉米淀粉下锅油炸，外形金黄饱满，口感酥脆；其次，是用鱼鳞加姜、葱、八角等熬成鱼鳞冻，Q弹有韧劲，入口即化，佐餐下酒更是一流！
用料：
100克草鱼鱼鳞
1枚鸡蛋黄
适量玉米淀粉
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量花生油
适量姜
适量葱
适量八角
适量小米椒
适量蒜蓉
适量糖
适量生抽
适量白醋
适量净水
做法：
炸鱼鳞：将100克鱼鳞洗净，用厨房纸吸干表面水分，加盐、胡椒粉、1枚打散的蛋黄液、料酒拌匀，腌制一会儿；
起油锅烧至六成热，在鱼鳞表面裹上一层玉米淀粉；
下锅用中火炸至金黄色；
捞出控油，撒上胡椒粉拌匀即可。
取200克洗净的鱼鳞，放入锅里加量净水，水量没过鱼鳞1厘米左右；
下姜片、葱段、八角、花椒、生抽、白醋，大火煮开后转小火熬煮45分钟；
起锅滤出汤汁，放凉后移入冰箱冷藏2小时以上定型；
取出切片，淋上用小米椒、蒜蓉、盐、糖、醋、生抽调的酱汁即可。
杏鲍菇滑炒鸡片
收到太太乐复赛助力包，趁家人都在采买好食材做顿好吃的，这菜营养丰富漂亮美味光盘了呦！有了太太乐复赛助力包加持做菜就是如此简单美味，赶紧参与太太乐复赛活动跟着做一份给家人尝尝吧！
用料：
320克杏鲍菇
130克胡萝卜
100克荷兰豆
10克干香菇（干木耳）
10克葱花
3片姜片
160克鸡片
1小勺干淀粉
1小勺料酒
2小勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
1小勺太太乐鲜鸡汁
1小勺（依据自家吃咸程度加减）盐
做法：
太太乐助力包与食材合照
香菇先清洗干净后用温水浸泡至变软后切片
杏鲍菇洗净后切片备用
胡萝卜洗净后切片
荷兰豆摘洗干净
鸡肉软嫩:鸡胸肉洗净切薄片，碗里放一勺干淀粉+一勺料酒+一勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油抓拌均匀腌制一会儿
锅里烧水开后加点盐放荷兰豆焯烫稍变色捞出沥去水分备用
腌好的鸡肉，锅里倒油放鸡肉炒，加点太太乐原味鲜头道特级鲜酱油增鲜炒均匀出锅备用
锅里倒油放姜片，胡萝卜和香菇过下油炒香出锅备用
锅里倒油小火放葱花炒香
放杏鲍菇翻炒至变软
放炒过的胡萝卜和香菇加少许太太乐原味鲜头道特级鲜酱油翻炒
放荷兰豆加少许盐继续翻炒均匀
最后加少许太太乐鲜鸡汁调味增鲜
噔噔噔，美味出锅！这个真的好好吃！这盘光盘哒！
香肠牛角卷
一大早被施工车吵醒，起来做个酥脆点心，提升一下心情~
用料：
酥皮
香肠
做法：
180度预热烤箱
预热同时，将香肠用酥皮卷起。入烤箱，烤制11~13分钟，直到酥皮金黄。
白凉粉黄桃果冻小兔子
小兔子果冻，牛奶的不大好吃，这个黄桃的好看又好吃~
用料：
两小碗水
几小块冰糖
1个黄桃
25克白凉粉
做法：
（抱歉，木图）
黄桃切丁，放冰糖加水熬几分钟。
白凉粉加白凉开水搅拌，倒入锅中。
将这锅东西拿下来，倒入模具中，让它在冰箱外头自然冷却就行，冷却完以后，冰冻一下更好吃。
好吃又好看的小兔子果冻就做完啦~
菠菜木耳肉片汤
用料：
1把菠菜
12朵木耳
少许瘦肉片
1两胡萝卜
1两水晶粉
1勺耗油
一点点盐
500毫升水
3～4片蒜
做法：
菠菜洗净焯水一下，木耳泡好后焯一下，瘦肉片少许，胡萝卜片少许！如果喜欢放水晶粉可以提前泡一下，也焯水！菠菜切小段，以上材料焯水后准备待用！
锅倒入少许油放入蒜片炝锅！放入胡萝卜片翻炒依次倒入耗油加水！水烧开后到入肉片，焯好的水晶粉，木耳！盖上锅盖，中火待粉条肉片入味后，放入盐！关火！菠菜到入锅中，一份下饭又营养的菠菜木耳胡萝卜肉片（水晶粉）汤就做好了！（水晶粉根据个人喜好！不喜欢可以不加呦！）
铁板黑椒牛仔骨
刚好新买了块铁板，那就饭店美食家中做，很简单的做法，出品和饭店一样赞。
用料：
牛仔骨
半包牛仔骨半成品
适量黄油
洋葱
原配酱汁
做法：
洋葱洗净切成条，黄油切块；铁板放在煤气灶上烧热后，放入黄油融化
将洋葱先放入铁盘中炒香，捞出备用；继续加热铁盘，均匀的铺上牛仔骨，中小火两面各煎3分钟左右至熟，放入酱汁最后加入洋葱一起翻炒均匀即可
厨师长教你：“家常牛肉羹”的家常做法，味道鲜美口感丰富，收藏
厨师长教你：“家常牛肉羹”的家常做法，味道鲜美口感丰富，收藏
用料：
150克牛里脊肉
1小块老豆腐
2个香菇
适量海鲜菇
适量香菜
2个鸡蛋
适量水淀粉
适量食用盐
适量胡椒粉
适量生抽酱油
做法：
首先我们准备新鲜的牛里脊肉150克
切成小片之后再剁成绿豆大小的颗粒备用
准备老豆腐1小块切成小颗粒备用（约150克）
同学们最好选择紧实一些的老豆腐这样更香
准备新鲜的香菇2个切成小颗粒备用
切香菇的时候也要将香菇蒂留下来这样鲜味更浓
准备适量的海鲜菇切碎备用
同学们也可以加入各自喜欢的菇类
“黑白”菇的加入可以代替味精调节牛肉羹的鲜味
准备适量的香菜切碎备用
不喜欢香菜的同学可以用小葱代替
最后准备鸡蛋2个分别将蛋清和蛋黄搅拌均匀备用
蛋黄和蛋清分别下锅可以让颜色更有层次
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
再加入适量的食用盐
然后将切好的豆腐，菇类，牛肉粒依次下锅焯水
这一步的目的是去除豆腐的豆腥味
去除菇类的涩味和牛肉的血沫
大火烧开之后再撇去浮沫
然后焯好水之后倒出备用
同学们切记要用到2个漏勺或者改用密漏
否则会导致竹篮打水一场空
然后在锅中加入适量的纯净水
有条件的同学可以改用清汤
大火烧开之后将焯好水的原料下锅
然后再继续撇去浮沫
烧至1分钟之后开始调味
锅中加入适量的食用盐和胡椒粉即可
然后将锅离火加入适量的水淀粉
把汤汁勾成比米汤略稠的芡即可
重新烧开之后加入准备好的蛋黄和蛋清
同学们切记蛋液必须少许慢慢的倒入这样成形更好看
在倒入蛋清的时候泡沫会影响美观但不影响食用
比较介意的同学可以撇去不要
最后在起锅之前加入适量的生抽酱油
再加入切好的香菜即可出锅
一道营养美味的家常牛肉羹就制作完成
油炸实蛋
这个是以前在东北老家，夜市的时候有摊贩卖的炸实蛋，外酥里嫩，香气腾腾，甚是怀念，不过现在几乎吃不到了
用料：
15个鸡蛋
2调料勺（平勺）食用碱
1调料勺（平勺）盐
适中油
适中温水
1支针管
适中孜然面
适中辣椒面
做法：
将鸡蛋全部打匀，放置
蛋壳千万不要打碎，留着把鸡蛋灌回去
把食用碱、盐用温水化开，水不要太多，足够溶解就好，然后倒入鸡蛋液中，继续打匀，放置10分钟后把蛋液上面一层沫用勺弄掉
用针管抽取调配好的蛋液注入蛋壳中，注意要慢不然会有气泡，蒸出来后会有蜂窝
冷水蒸开锅五分钟左右，切勿离开，见蛋口冒泡即为熟了，过火会造成蛋液外溢影响美观，关火后不要开盖，静置两分钟后开盖即可。待实蛋自然凉后去壳。
将实蛋切片，不宜太薄，一个鸡蛋切勿超过四片
锅中倒油，起到炸的效果而不是煎，大火，待油锅冒烟后下实蛋煎金黄后立刻捞出，不可久，放入盘中，撒辣椒面、孜然面等根据个人喜好自调
胡萝卜片子
用料：
一片子，白菜根子  根胡萝卜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9.
10
I1
口
麦冬莲子百合汤（一盅清心润肺除烦汤！）
立秋过后，秋燥就开始出现了，大便不畅，夜不能寐，或者睡不踏实，这几晚小伙子睡觉总不踏实，大便也也不规律，来一盅清心除烦润肺汤！前天小伙子喝了这煲汤后，这两晚睡觉真的有安稳一些，秋天养阴润燥真的很重要的。
麦冬有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效。
百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
莲子补脾止泻，养心安神的功效。
枸杞子具有养肝，滋肾，润肺的功效
用料：
200克左右扇骨
60克（10-15克）鲜百合（干百合）
10克麦冬
15克莲子
5克枸杞
800克（800毫升）水
3-4片姜片
适量盐
做法：
所有材料准备好，洗净备用！
锅中放两碗水，水煮沸，加入姜片及扇骨，待扇骨汆烫至稍变色，捞起，去姜片冲洗干净浮沫备用！
所有材料（除盐外）加入炖盅！
炖锅低档炖两个小时左右！加入适量的盐，一盅清心润肺除烦靓汤就完成了！
百搭栗子蓉
栗子面包栗子月饼都是它
还可以抹面包
每次做完栗子面包小孩儿都会申请：妈妈，可以把装过栗子蓉的碗给我舔吗？
送回来时可干净了
用料：
800克栗子
160克糖
80克黄油
做法：
栗子切十字花，煮十分钟
慢慢剥出一锅栗子仁来
加水，小火煮30分钟
用料理机打碎，我喜欢有颗粒感的，如果需要细腻的可以过筛一下。
然后加糖和黄油用最小火慢慢煮
用刮刀不断翻
熬到栗子蓉不沾刮刀即可
装盒保存，用不完可以分小份放冰箱冷冻
用时拿出来解冻加淡奶油搅拌
红酒烩牛肉（宴客必备菜）
如果没有吃过正宗的法式红酒烩牛肉

但是自己做的一定更甚

没有华丽的调味料

咱就做家庭版的红酒烩牛肉778
用料：
500克牛肉
400ml红酒
1个洋葱
2个西红柿
1根胡萝卜
2勺橄榄油
15克黄油
2勺黑胡椒
4片月桂叶
1头大蒜
1根迷迭香
15克盐
1块冰糖
做法：
准备食材
1、黄油融化后，把牛肉煎至微黄。中小火即可。（牛腩、牛肩，牛腱子都可以，选择肥瘦相间就好）
两面金黄
2、将洋葱、胡萝卜煸炒出香味，放入八角、桂皮、香叶再次炒香。
3、另起锅，将红酒烧热。（不烧热也可以，如果牛肉倒入凉的红酒，容易热胀冷缩，导致炖的时间加长）
倒入牛肉
倒入400ml红酒，不够用热水凑
加冰糖
西红柿打十字花刀，放入一根迷迭香，迷迭香可去腥。（西红柿不用去皮，西红柿皮含番茄红素，不仅可以提供身体所需的微量元素，还能让菜品色泽更好看，出锅的时候挑出来就好）
小火慢慢炖3小时，家里有大烤箱的，可以放进烤箱慢烤3小时？（铸铁锅千万不要放进微波炉，否则后果自负，别问我怎么知道的）。大蒜是出锅前30分钟放入的，不喜欢吃可以不放。
浇汁
放上薄荷点缀
配上红酒
侧面
好吃😋
好多鱼
用料：
1条鱼
适量姜蒜
适量剁椒
适量料酒
适量酱油
2根香菜
做法：
把鱼清洗干净，先用盐，料酒和姜丝腌制，腌制好后抹上酱油，剁椒，上锅蒸
蒸好后，撒上香菜
热锅烧油，淋在蒸好的鱼上，
出锅了
三时三餐辣鲷鱼汤
用料：
鲷鱼
洋葱
白萝卜
葱蒜
西葫芦
辣椒
做法：
辣椒粉或者韩式辣酱
蔬菜有 洋葱 西葫芦 大葱 辣椒 白萝卜
加入鱼头和鱼🐟边角料和切好的鱼肉
加鱼露
蒜末
小辣椒
炖煮15-30分钟
橙色钻石--香橙曲奇
嘴里哥崩作响的糖粒、齿间流窜的橙香......取名橙色钻石的酥脆香橙曲奇真是绝妙的下午茶点
用料：
75克黄油
30克白糖
10克（可根据个人喜好增减）糖渍橙皮
120克低筋面粉
1个蛋黄
少量蛋清
做法：
自制糖渍橙皮：取一个橙子用盐反复揉搓表皮，洗净擦干水分后将表皮切下（这里要将橙皮的白色部分剔除干净）；将橙色表皮切细末，加适量的白糖腌渍1小时以上，使其渗出香味。
黄油放室温下回软后打散，加入30克白糖搅拌
加入蛋黄搅拌
加入腌渍好的橙皮搅拌（橙皮可根据个人喜好增减、少放饼干烤出来色泽更加均匀、多放些饼干的橙香更加浓郁。图中是一个橙子皮的量）
加入筛好的低筋面粉，搅拌均匀
把步骤5中伴好的粉放入保鲜袋中揉成面团、并搓成直径2.5cm左右的圆形长条，放入冰箱冷冻1小时，使其定型。
拿出冻硬的面团，表面刷上少量蛋清，并滚上白糖。
将面团切割成1cm厚的薄片。
烤箱预热170度，烘焙15分钟。（因烤箱温度存在差异、请根据自家烤箱性格调整时间及温度）
饼干放凉后，要立刻密封保存哦！
清蒸大黄花鱼
用料：
条黄花鱼
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
克盐
克花生油
做法：
新鲜黄花鱼收拾干净
改刀假如各种调料
加酱油
加料酒
准备葱香菜花
你上开水锅中清蒸10分钟
再焖5分钟
取出后
准备热花生油
先撒葱香菜
浇上热花生油
上桌
开吃
qing tou鸭冬瓜汤
如果比较瘦的qing tou鸭，两斤多的可以用一只。如果是五六斤一只的，半只就可以了。我买的是一只大的，用了半边。
用料：
半只鸭
10个瑶柱
1斤半冬瓜
5片姜
适量盐
做法：
冬瓜洗干净后切块，不需要削皮，鸭斩件。
锅中烧开水，水开后放入鸭飞水，捞起沥干水份后备用。
把鸭，姜片和瑶柱放入砂锅中，加入适量水，煮开后转小火煮半小时。再加入冬瓜煮一小时。
起锅前加入适量盐即可。
宝宝零食蛋黄溶豆💯无添加（入口即化红枣味溶豆）内附详细小视频
红枣溶豆适合8个月以上，对蛋黄和奶粉不过敏的宝贝，无添加，入口即化，营养价值高

各种口味溶豆做法往下看❤️❤️
1️⃣酸奶蛋白溶豆http://www.xiachufang.com/recipe/104135745/
2️⃣荷包蛋造型山药溶豆（蛋黄+蛋白）http://www.xiachufang.com/recipe/104412297/

3️⃣火龙果蛋黄溶豆http://www.xiachufang.com/recipe/104232058/
4️⃣草莓蛋黄溶豆http://www.xiachufang.com/recipe/104486768/
5️⃣原味蛋黄溶豆http://www.xiachufang.com/recipe/104111694/

本方烤箱是50升的，4个蛋黄烤了两盘半，家里烤箱小量减半操作
用料：
4个蛋黄
24克宝宝奶粉
15-20克红枣泥
3-5滴柠檬汁
做法：
红枣提前用水泡半个小时，洗干净
蒸锅水开后蒸20分钟左右
把枣核去掉，辅食机加少量的水打成枣泥
多打一会
用滤网过滤一下（硅胶铲压着过滤）可以滤掉大部分枣皮，枣泥更细腻
准备工作❗️枣泥称好克数20克，奶粉24克，蛋黄4个，滴入柠檬汁，裱花袋提前套好，这时候烤箱打开预热100℃
把枣泥加入蛋黄中，打蛋器高速打发，如视频，注意手法（手带动打蛋器打发，边打边转动盆子，可以缩短打发时间）
如视频，打到提起打蛋器，低落不会马上消失，可以画8字
装入裱花袋
底部剪小口，不要太大，挤到油布或者油纸上，每个豆豆之间留间距
❗️❗️❗️全部挤完以后一同放入烤箱（不能挤一盘放一盘，因为烤蛋黄溶豆放进去中途不能打开烤箱门，豆豆顶部会塌陷出小坑）
烤箱90-100℃烤45-50分钟（豆豆大可能需要60分钟，以烤熟时间为主，下面有判断是否熟的标准）
烤好以后拿出来，如视频，豆豆可以轻易的从油布上拿起来，底部不粘捏一下是硬的，酥脆
拿起一个溶豆，轻轻捏一下就可以把溶豆碾成碎末，这就是成功的溶豆（如果豆豆是软的说明没有熟透，需要继续烤）
密封罐建议用这种带压片的，压片可以反复使用，密封严密，不容易受潮
做好的溶豆晾3-5分钟后，热气散去，马上密封保存
红枣口味特别香甜，红枣香加奶香，吃不出来蛋腥味，家妞妞很喜欢
椰蓉牛奶小方
夏天追剧小零食，冰冰凉凉，甜甜滑滑。此方子大约能做15-20块（看你切多大），差不多就是图片这一盘。
用料：
250克牛奶
32克玉米淀粉
75克淡奶油
30克白砂糖
30克椰蓉
做法：
牛奶、玉米淀粉、砂糖、淡奶油全部加入锅中，小火加热。
加热过程中不断搅拌，出现小泡泡时快速搅拌。
差不多冒泡后1-2分钟，关火搅拌至上劲
找个干净无水的玻璃保鲜盒，里面撒上一层椰蓉备用
呈现出很顺滑的状态，出锅倒入准备好的保鲜盒里。
抹平，放入冰箱冷藏至少三个小时以上（我放了一夜，口感更好）
取出切成小方块，均匀裹满椰蓉。一口一个非常嫩滑，奶香四溢。吃不完放在冰箱冷藏两天没有问题。
香辣鸭翅
用料：
荤油
6个鸭翅
100克干辣椒
20粒花椒
2颗大料
一小块桂皮
3粒丁香
白酒
酱油
蜂蜜
盐
姜
做法：
把鸭翅焯熟,这个步骤一定不能省略,因为焯水的过程可以去掉鸭子的土腥味
在锅中放入没过鸭翅的开水,然后放入50克辣椒(准备的量的一半),花椒,大料,桂皮,丁香,接着倒入10毫升的白酒,酱油,(主要起到上色的效果,所以如果放入你自己觉得合适的量就好.),放入一大勺约5克的蜂蜜,适量的盐,尝着味道够咸就好.两片姜,一勺荤油
小火煮40分钟,然后我们把剩下的辣椒放入锅里.关火闷上20分钟就可以吃了
虾滑菠菜汤
用料：
30只虾
1-2克盐(虾滑）
半个鸡蛋清
少量白胡椒
少量姜粉（虾滑）
1把菠菜
2克盐（汤里）
适量葱花
做法：
鸡蛋清半个，只用蛋清，不要蛋黄，备用。
菠菜洗净控水备用。

大虾去皮挑虾线，清洗干净后控干水，可以用厨房纸吸掉水分。
大虾放案板上，刀刃30度角往下刮虾肉，或者刀像拍蒜一样放平，碾压大虾。
刮好的虾泥放菜板上，刀背剁一剁，喜欢颗粒的少剁一会儿，喜欢泥状的可以多剁一会儿，自己掌握。
剁好后放入大碗，加入半个蛋清，小指甲盖面积的白胡椒粉(如果不喜欢，不用问我，你大可以选择不放)，1/4小勺的姜粉，1克盐，顺时针搅打至鸡蛋清均匀吸收，再搅打至顺滑上劲，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，30分钟或更久一会儿。
热锅，放少凉油，放入葱花，翻炒一下，放入煮好的高汤或者清水，水烧开，改中火，用小勺子挖虾泥，挖成小球，下入汤里。
放裱花袋里往出挤也行。
待虾滑飘起，放入菠菜，适量盐，煮30秒-1分钟即可关火。
如果虾滑做的多可以煮后冷冻备用。

此方法也适用于涮火锅的虾滑，现做现挖了放火锅里即可。
虾滑还可以搭配 紫菜蛋花汤，虾滑粥等。
烤箱版烤鸡翅
因为突然想吃烤鸡翅。所以就弄了，没什么特别故事。哈哈哈😄
用料：
个鸡翅
勺蜂蜜
勺料酒
勺老抽
勺蚝油
克盐
勺酱油
克孜然粉
粒花椒
片香叶
克桂皮
克白芝麻
做法：
把鸡翅洗干净。然后在它身上划几道伤痕。这样方便入味。然后碗里放盐酱油！料酒！香叶！花椒粒！桂皮！蚝油！孜然粉放进去鸡翅腌制。（记得帮鸡翅按摩按摩哦。这样更好吃入味）
腌制一两个钟头或者一天都可以！随你。越久越入味。我就急着吃。放冰箱腌制了两个钟头。
时间到。烤盘铺上锡纸。放上鸡翅，200度先预热然后180度烤10分钟！拿出来翻面再烤个10分钟。再拿出来用刷子帮鸡翅先刷上蜂蜜还有老抽（老抽是上色的）在撒些白芝麻再放进烤箱烤5分钟就可以开吃了，看下图😍😉
超级嫩超级好吃哦。
自制美味猪肉脯
用料：
600克肉末
10勺料酒
3大勺蜂蜜
6小把白芝麻
5克生抽
5克盐
2克黑胡椒粉
20克蚝油
5克老抽
50克糖
3克鸡精
1根擀面杖
1只烤盘
3大张（两个烤盘大小1张）油纸
5克色拉油
做法：
精瘦肉600克，打成肉糜，加入盐糖鸡精
加入蚝油、生抽、老抽、色拉油
搅拌均匀后，封上保鲜膜，冰箱冷藏腌制1小时
1h后，拿出来，分三份，取一张油纸对折，把一份腌制好的肉糜放在对折的痕迹那边儿，然后用油纸盖上，先用手把肉糜压出大概的状态，在用擀面杖慢慢擀，然后呢，随便怎么弄，记得搞到最薄，别挤出油纸就行了
这样的
这是，第3个吧，前面两张好像没这么薄～我们自己做呢，就自己想办法，弄薄，翻面的时候慢一点，我也会翻的肉糜粘住，那就合上再轻轻按一按，把它们按一起去～这里呢稍微有点耐心就可以了～刷蜂蜜水，2面，一面撒上芝麻
扔进烤箱180度左右，烤10分钟左右，建议不要离开做其他事去，容易糊哟
10分钟以后，拿出来刷蜂蜜水，翻面，刷蜂蜜水撒芝麻，送进去继续烤，具体时长就，咱们用自己的眼睛👀去看了，觉得好了，就可以拿出来，放凉，剪刀剪成小块儿，就o了
挺好吃，一点粉没加，纯肉！过瘾！
手抓饼培训-手抓饼主要学什么
手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
用料：
500克普通面粉
1烤肠
1鸡蛋
2片生菜
做法：
和面配料和饼的烙制；
番茄酱、沙拉酱的搭配
配料的选择（肠、鸡蛋、生菜等）
雪莲子银耳玫瑰汤
岭南的糖水文化源远流长，小女子人在广东吃在广东，当然也要深入了解广东的糖水，尤其是这盛夏时节，糖水更是老广们清热消暑的必备品。
     这道可是本人原创哦。雪莲子学名皂角米，干品泡发后颗粒饱满，如珍珠般白润光泽，富含胶原蛋白，细花银耳胶质丰富清心润肺，玫瑰不仅是女人的至爱，更能温养心肝血脉，舒发体内郁气。
      此羹口感爽滑Q弹软糯，一勺入口，绵绵润喉，是夏日清热解暑的佳品，还有美容养颜的功效哦。
用料：
雪莲子（皂角米）
银耳
玫瑰
做法：
雪莲子提前5至8小时泡发，银耳提前三十分钟泡发
将泡好的雪莲子和银耳放入炖盅（因为本人用的是电炖盅，炖两小时，用其他炖汤工具的朋友就要自己把握了）
出锅前5分钟加入枸杞和玫瑰即可
卷菜馍
我最喜欢的吃食之一，今天突然想吃，就来搜菜谱，居然没搜到，只好打电话求援老妈，做的时候就拍几张照，做个菜谱
用料：
一大碗面粉
一大碗水
4个鸡蛋
3大勺盐
约6勺食用油
一层十三香
做法：
和面。面团稍微硬一点，水估摸着分次加，揉成团。放一边。
洗菜。韭菜摘好洗干净。鸡蛋打进碗里放点盐，一勺就差不多了。
韭菜切成寸长。
此时锅里可以烧水了。
面团分出拳头大小一个，擀成长椭圆形，我的不太标准。倒入韭菜，量自己把握就可以，别太多了等下卷不住。
倒入打散的蛋液，也别太多。4个鸡蛋7个馍供大家参考。
卷起来
卷成这样。放到锅里。
一个一个放进去，最后一个放进去后，大火蒸20分钟。
开始蒸
出锅了
很不错的
满分西红柿鸡蛋汤
最近胃口不好 西红柿鸡蛋汤酸酸甜甜的 非常开胃 个人觉得这个做法可以把西红柿的味道充分发挥出来 大家可以试一下
用料：
个4西红柿
个3鸡蛋
根1葱
一碗水
适量盐
做法：
西红柿切十字刀 去蒂 放入滚烫的热水 去皮（我喜欢把西红柿去皮，大家看个人爱好哈）
去皮西红柿切小块 放入盆中备用 葱切末备用
锅里放入少量油（我用的猪油） 放入西红柿炒出汁 然后加入一碗水 煮开
鸡蛋打好 水开后放入 加盐调味
把切好的葱花放入汤碗中 待汤煮好后倒入里面 这样葱香味就出来了 好了 搞定
芝麻玫瑰鲜花花卷
用料：
适量面粉
适量酵母
适量白糖
适量温水
朵适量玫瑰
适量食用油
做法：
和面，我妈和的，放酵母发酵致两倍大，可参考其它菜谱（小仙女不懂😚😚）
将面团擀成长方形（尽量要薄，这样出来的分层才会多）
干玫瑰花剁碎，加糖，食用油，芝麻搅拌均匀备用。
将玫瑰花酱均匀抹在面上。
从窄的那一面开始卷，然后切成上面的形状。
将剂子两个放在一起拉长，然后像卷麻花卷在一起，最后做成上面的形状。
大火蒸20分钟。
番茄菌菇虾仁魔芋丝
用料：
1盒魔芋
1个番茄
1把金针菇
适量虾仁
做法：
番茄切小块儿，金针菇撕小条条
虾仁放点儿盐、胡椒粉腌一会儿，魔芋丝从盒子里拿出来记得拿水冲洗一下
热锅下油，放入番茄翻炒翻炒
番茄炒出沙后，放入生抽、盐，然后加适量的水，再放入金针菇
煮开以后，放入魔芋丝再次煮开后，再放入虾仁
虾仁煮变色后，加入适量盐、鸡精、蚝油调味儿，然后盛到碗中就可以开吃啦～
花蛤蜊炒韭菜
这是海边的人家常吃的一道廉价的小炒，既便宜又美味，出菜速度又快，既可以配米饭又可以拌面条。这盘菜的总价值也不超过4元，但是非常的好吃。
用料：
500克花蛤蜊
200克韭菜
2个红尖椒
1/2茶勺盐
1/4茶勺胡椒粉
1/4茶勺味精
做法：
花蛤蜊清洗干净，放入开水锅内煮至开口，捞出剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的水沉淀以后取干净的部分倒入碗中，蛤蜊肉用清水洗净泥沙，再浸泡在澄清的煮蛤蜊水中
韭菜洗净切段，红尖椒切丁
起油锅，放入韭菜略炒，再放入沥干的蛤蜊肉和红尖椒丁，加盐快速翻炒至韭菜8成熟，加胡椒粉及味精调味即可
蛋黄酥
它没有富丽堂皇的装扮，却是一道老少皆喜的地道茶点。
用料：
#油皮
150g中筋面粉
50g低筋面粉
20g糖粉
80g猪油
110g温水
#酥皮
180g低筋面粉
90g猪油
#馅料
20颗咸蛋黄（25g）
500g红豆沙（广州酒家）
做法：
关于馅料要自己炒制还是买现成的问题，很多人一直纠结着。
我个人的看法是这样的：自己炒制的闲馅料有极大的不稳定性，而且卫生也是个问题，受许多因素影响着，表面看着干净，实则有许多细菌附着。而现成的市售馅料有着专业的设备炒制，出来的成品稳定卫生。许多人关注的问题在防腐剂上，在我购买的广州酒家配料表中，并没有标注防腐剂之类的食品添加剂，只有传统的馅料制作材料。
总结起来，市售馅料方便稳定卫生；自制馅料制作起来麻烦不稳定且不一定卫生。
将咸蛋黄分离出来，注意把蛋黄表面的薄膜用手轻搓去除。烤盘中平铺一张油纸，排列上蛋黄，将白酒均匀的喷在表面去腥。
烤箱上下火预热180°C。
蛋黄需烘烤5～8分钟，注意不要烘烤过度，感觉表面结皮，有油泡冒出即可。烘烤过度的咸蛋黄在包裹馅料的过程中，会整颗散开，无法包制。
馅料秤量约每颗25g，馅料可选择红豆陷、莲蓉馅、黑芝麻馅等，千万不要拘束于红豆馅，其实还可以脑洞流心馅！总的来说个人更偏向白莲蓉馅。
取一颗馅料按压平整，将蛋黄放于馅料上。
食指于拇指轻按蛋黄于馅料底部，旋转。用另一只手的虎口轻轻包住轻压，将馅料包裹住蛋黄。
若不习惯此手法，可将馅料完全按压指薄平，将蛋黄完全包裹，收口滚圆。
包裹好的馅请务必用保鲜膜包裹密封。
防止表面干燥影响口感。
油皮：猪油与温水用蛋抽快速抽动至均匀。加入其它的所有材料，用厨师机搅拌至出膜。
注意使用的猪油必须是凝结的纯白色膏状。
至于为什么要出膜？出膜的状态也就是表示面团具有足够的延展性，包裹油酥时可让其不易因油皮的破裂而爆出。
没有厨师机也可以用面包机制作或者手揉，时间会跟长。
揉完的油皮需用保鲜膜包裹松弛30分钟。
松弛好的油皮平均分成20份，并用保鲜膜覆盖密封防止表面干裂。
油酥：将猪油提前软化，将油酥的全部材料用刮刀混合均匀。平均分割成20份。
油皮包油酥：油皮按压平，将油酥以包裹馅料的手法包制。并将包好的皮用保鲜膜密封防止表面干裂。
第一次擀卷：将皮团轻压平整，擀成长舌状。
卷起。并用保鲜膜密封防止表面干燥开裂。
注意需松弛至少15分钟。
第二擀卷，重复动作擀开卷起并覆盖保鲜膜密封。松弛30分钟。
取出一颗皮卷，横放，将中间位置摁压下。左右两边往中间折。将整体压平，用擀面杖稍微擀开。取一颗馅，用虎口包住按捏收口
将烤箱预热180°C。蛋黄酥排列在烤盘中，刷第一次蛋黄，待晾干刷第二次，用食指沾少许水，再用食指粘少许黑芝麻，轻按压蛋黄酥表面中心位置，将芝麻装饰。
烤箱上下火180°C烘烤30分钟，晾凉即可包装或食用。
咸蛋黄豆腐煲~一如既往地美味!
昨天炸虾球剩的蛋黄，顺手又取一只蛋黄，用盐腌制一下放冰箱冷藏，今天来烧豆腐!~物尽其用!
用料：
1块嫩豆腐
2个咸鸡蛋黄
1个咸鸭蛋
做法：
豆腐切方块
咸鸭蛋切丁，加豆瓣酱一勺，老干妈豆豉酱一勺，耗油一勺，料酒，一点老抽提色，一勺生粉，加清水兑匀
豆腐油锅煎一会(不要翻动，豆腐嫩)倒上2只咸鸡蛋黄，加一些清水煮沸
然后浇上调好的酱汁
出锅前必备动作~淋香油撒葱花!
水煮牛肉
用料：
300g牛肉
200g金针菇
半个洋葱
300g豆芽或白菜、萝卜丝
随口味放花生豆酱或老干妈
随口味放花椒、大蒜、大葱、生姜、花椒
做法：
牛肉腌制：牛肉块状，洗干净后，用擀面杖或刀背拍打牛肉15分钟，然后用生姜片、啤酒或红酒腌制。腌制15分钟后，顺着牛肉纹路切薄片，用少许盐、淀粉、料酒和少许油、一个鸡蛋清腌制15分钟。
蔬菜，可按季节时令菜进行搭配。至少三样，必配洋葱，可以提香牛肉。其中蔬菜断生，可以用热水清烫下，也可以放少许少许的油清炒，可以不放盐。
剁椒酱
在我们四川家家都自己做各种辣椒酱。现在超市买的很多都不合自己口味，有的也担心卫生问题。所以我每年都会自己做一些，送身边朋友一些
用料：
12斤辣椒小米辣，美人椒，青辣椒可以按照自己对辣的接受程度配）
500克盐
一把干花椒
2.5斤蒜
1斤姜
3勺白酒
做法：
辣椒先不要去把找个干净的盆洗干净，然后控水
水控好了去把（剔除那些洗破的坏得辣椒）
戴上手套把辣椒倒入不锈钢盆下边垫个小菜板剁碎，或者绞肉机绞碎都可以
青辣椒我是放机器里边搅碎的
姜蒜也都洗干净控水然后搅碎了（姜最好把外边的皮刮掉做出来会好看点）
准备个干净无水无油大盆，放入辣椒碎，姜蒜沫加入盐，花椒，白酒，搅拌均匀，放两天以便于发酵（盐不要放完了留三四十克左右最后封瓶用）
把发酵好的辣椒酱放事先消毒好的容器里边，装好用后撒一层薄盐封瓶。然后放入冰箱半月后就可以吃了。（个人觉得配菜需要，做了一部分纯红辣椒酱，剩余的做青红椒）
#欧包&软欧#免揉乡村面包
配方来自自由姐。

    这种免揉欧包，完全靠面团自主水解发酵，最大程度地展现了原始面包的风味和口感。面包外韧内软，可以直接吃，也可以沾果酱、炼乳，还可以包香肠、鸡蛋，发挥自己的想象力，就把她当成三明治吧。

   没有条件创造条件，办法总比困难多。家里没有藤篮和铸铁锅，就用圆形果盘和蛋糕模、披萨盘代替。因为我没吃过用铸铁锅做的欧包，没办法对比二者的口感上有什么区别。没想到买烤箱送的蛋糕模和披萨盘的第一次，献给了乡村欧包。

    分量：1个
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
0.5克干酵母（低糖）
4.5克盐
5克糖（可不加或换成蜂蜜）
200克水
做法：
提前10分钟称取酵母，用少量水化开。将面团材料中的其他干性材料称取放入容器里，加入之前化开的酵母，再加入剩余的水。
用刮刀将其翻拌成团，此时面团比较粘，没有面筋。盖上保鲜膜，室温静置30分钟左右（当天室温25-26度，比较合适。室温过高，可放入冰箱冷藏静置）。
打开保鲜膜，继续用刮刀翻拌，此时面团较之前有部分面筋开始形成，有一定的弹性。盖上保鲜膜，继续室温静置30分钟。
打开保鲜膜，继续用刮刀翻拌，此时面团较之前更有弹性，有更多面筋形成。盖上保鲜膜，继续室温静置30分钟。
打开保鲜膜，继续用刮刀翻拌，此时面团能拉出薄膜，表面较之前也光滑了。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。
我在冷藏之前一共翻拌了四次，一般情况下，大约2-3小时翻拌四次应该是可以的。如果还没有形成薄膜，就继续重复翻拌静置的过程，能拉出膜即可。
第二天取出面团，此时能看出面团比进冰箱冷藏之前大了很多，约2倍大吧。

  回温30分钟左右。回温的时候，在藤篮里面筛点面粉，我用的是圆形果盘。
桌面撒点粉防粘。取出面团，轻轻拍打面团排气，拍成长方形。将左右两边分别往中心折1/3，再将上下两边分别往中心折1/3，翻面，收圆。
将面团光滑面放入藤篮（果盘）底部，收口朝上，盖上保鲜膜，发酵约40分钟（室温24.8度）。在发酵最后10分钟左右的时候，将铸铁锅（模具）放入烤箱，上下火205度（我烤箱的最高温度）预热。
将油纸放在藤篮（果盘）上方，倒扣藤篮（果盘），将面团转移到油纸上。
割包，割成十字或者其他任何喜欢的形状（我的割包技术太差，需要练习）。将面团转移到铸铁锅（烤盘）上。
盖上铸铁锅（蛋糕模），上下火205度，下层放入烤箱烤35分钟左右。
烤大约20-25分钟左右，取出铸铁锅（蛋糕模），让其上色。
取出烤盘，将面包放在架子上晾凉。
出炉啦
切面图
切面图
干扁沙肝
一道下酒的好菜 香 脆 辣
用料：
沙肝
玉米粉 
葱
姜
红辣椒
做法：
先把沙肝洗好 切薄片 
切好的沙肝 用开水 紧一下  捞出时 把水镎干净
在把玉米粉 倒入 切好的沙肝中 拌均匀 多点没关系
把油锅烧开 倒入办好的沙肝  炸好后  把切好的 葱姜 红辣椒丝 翻炒 在把炸好的沙肝 倒入锅里 翻炒 出锅即可
家庭版沙琪玛
萨其马还是沙琪玛？想吃自己做！超简单！
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
115克水
100克糖
1克小苏打
2勺蜂蜜
适量干果
适量油
做法：
1g小苏打加在15g水里。打入两个鸡蛋，搅散。放入面粉。刚开始揉面会有些粘手。可以醒面20分钟在揉就好些了。
和好面在醒30分钟。这是时间里可以准备好干果。我还撒了一些黑芝麻。随便想吃什么干果加什么干果。
醒好的面擀成大面片。
5cm厚就可以。然后切成手指长短的小面条。撒一些玉米淀粉防止粘连。面条要切的细一些，不然炸出来的就太粗了。切好了撒一点淀粉把面条抖散。
锅中烧油。7成热放入一根面条，如果面条马上飘起来就说明油温正好。一点点的少下面。保证每根面均匀成熟。不要炸过火，稍微变色就捞出。不然影响口感。
所有面条炸好后准备熬制糖水。由于没有麦芽糖，所以我改用蜂蜜。第一次尝试真担心不成功。锅里放入100g水。100g白糖。2小勺蜂蜜。开火熬糖。小火熬。不然糖焦了就变苦了。熬的水变少，变粘稠就关火。
把干果和面条放在一起。分几次倒入糖水。慢慢的让每一根面条均匀的蘸满糖浆。到这时候差不多就完工啦！
找一个方形模具稍微抹一点油，把面条倒进去。铺上一层油纸，用擀面杖擀。使面条之间粘在一起。放入冰箱冷藏吧。最好放一晚上。
用刀子切成小块！搞定！
辣炒小河虾干（鲜河虾也可用此方）
这道菜必须够辣才好吃，因此准备了青辣椒、小米椒和干辣椒，这样才能配得上河虾的鲜美气质。 小时候最爱的菜前三名，非常适🈴️配馒头、饼等面食。
用料：
150克河虾
2片姜
1/5根葱
6粒花椒
3片花椒叶（香叶）
2个青线椒
6克盐
15克油
2个干辣椒
2个小米椒
做法：
1⃣️把虾干反复淘洗 干净，控干水分
2⃣️ 配料切好、码好备用
3⃣️油锅烧热，中火放入所有配料炒3分钟，倒入小河虾快速翻炒10分钟，撒盐即可出锅✅
4⃣️开吃，香辣无比。为了这道菜，特意叫了外卖：馒头😄
葛粉麦片（藕粉麦片）
某天我看某宝卖藕粉麦片，其实当时想到的是云南的一个特色小吃，调糕藕粉。家里有原料，就试试藕粉麦片，结果昨天我把藕粉冲的太稠了，水分不够，没法再加麦片了。今天突然想到了葛根粉，又很适合春天的样子，就做起来，我用的即食麦片，可以后放，需要煮的麦片和藕粉，或者葛粉一起下锅。
用料：
适量混合麦片
2勺葛粉
做法：
冷水把葛粉调匀，水量是你希望出来的量加半碗，就是说一碗葛粉糊的话，水来1碗半。
放到火上开始煮，如果是需要煮的麦片可以一起下锅，葛粉沸腾就可以出锅了。
素三鲜馅饼
今天分享一款非常好吃的馅饼，薄皮大馅，面粉选用荣获世界品质大会奖的金龙鱼澳大利亚麦芯粉，是100%澳洲进口小麦制粉，世界万里挑一的小麦，每一颗都经过46台机器的研磨，富含丰富的蛋白质，麦香浓郁~
用料：
75克温水
8克食用油
150克金龙鱼澳大利亚麦芯粉
250克菠菜
150克香菇
85克粉条
1勺蚝油
1勺十三香
1勺香油或者食用油
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
1.准备所有食材
2.准备面粉150克，水75克油8克
3.混合揉成面团，直至没有干粉，现在面团有些粗糙，先盖保鲜膜醒面15分钟
4.醒面后揉成光滑面团，在盆地倒入一大勺油，放入面团，再倒入一大勺油，把面团嵚在油里，盖保鲜膜醒面30分钟以上
5.把菠菜和蘑菇都焯水，挤干水分，剁碎，粉条提前1个小时浸泡，然后煮10分钟，捞出来剁碎
6.把菠菜香菇和粉条碎放入盆中，放耗油1勺，十三香1勺，生抽1勺，香油1勺，鸡精1勺，由于很多调料都带咸味，就不额外放盐了，口重可以少加些盐
7.把馅料拌匀备用
8.此时的面团已经非常软了，延展性很好了
9.分成大约30克一个面团，擀成薄片
1
放入两大勺馅
11.包成包子的样子
12.收口朝下，稍微按扁，锅底少刷些油，小火慢烙
13.定期翻面，两面金黄就差不多可以出锅了
姜醋蛋
和广式的猪脚姜有点不一样

算是海丰的特产吧

来大姨妈喝一碗暖烘烘酸酸甜甜又辣得喉咙冒烟的姜醋蛋最幸福了
用料：
200g生姜
五个鸡蛋
适量五花肉
1000ml老妈自己做的醋
适量红糖
做法：
生姜切碎，用料理机搅碎，比较容易煮出来辣味，而且我会连生姜一起吃掉，所以搅碎比较入味也比较好入口。五花肉也切成片。
锅烧热，放油煸炒五花肉，炒熟了将五花肉盛起来，用锅里剩余的油煎鸡蛋。啧啧！我真是太节约了！
将炒好的五花肉和鸡蛋加入砂锅中，同时加入搅碎的姜末和红糖。
往砂锅里倒醋，我家的醋是母上大人自己酿的，所以不太酸，我加了很多。如果是超市里买的陈醋之类的话就要适量了，不然太酸了根本没法喝啦！> <我家的醋由于前段时间母上大人加了水所以不太酸，所以我全部加的都是醋，没有加水。如果是超市购买的醋，那么就要加水啦！
先大火烧开，再小火慢炖半个小时就可以喝啦！
卡通黄油饼干
这款饼干是酥酥的，也不用担心宝宝咬不动或者咽着，而且糖量大家也可以自己控制，今天我加的糖，是属于淡淡的甜味，做一次密封保存，可以放两周，所以上班的妈妈也可以在星期天给宝宝做一次，这样宝宝一周的零食也就有了，不用吃买来的零食了。
用料：
100g低筋面粉
50g无盐黄油
20g奶粉
1个蛋黄
10g糖粉
做法：
食材清单
黄油室温软化至用手指可以轻轻戳动即可，倒入糖粉
电动打蛋器高速打至黄油发白并出现羽毛状
tips：黄油的打发是这款小饼干做成功的关键步骤
加入蛋黄
用低速继续打均匀
加入奶粉
低速打均匀
倒入低粉
用刮刀翻拌均匀
tips：一定要翻拌，以免起筋
倒在揉面垫上，用手抓揉均匀
tips；不要像揉面一样揉，以免面粉起筋，影响饼干的口感
将面团盖上保鲜膜，用擀面杖擀开
tips：厚度根据自己喜欢而定，但是不建议太薄，一般30mm左右就可以
用模具卡出形状，辅助放在不沾烤盘上
tips：因为面团太酥，所以用磨具辅助放在烤盘上
同样的方法，可以用不同的模具做不同样子的卡通饼干，此时烤箱就可以开始预热了
tips：做这款饼干，模具是必备的
上下管140度，烤15分钟
tips：根据自家烤箱的脾气，调节上下管温度，根据饼干厚度，调节时间
烤至饼干表面稍微发黄即可
tips：所以一定要在最后几分钟，守在烤箱旁边，以免将饼干烤糊
酥酥的，不含添加剂，又好看的小饼干，真的是宝宝的大爱呀。
红豆牛奶燕麦粥
看《幸福三重奏》大S煮红豆牛奶，发现竟然可以这样搭配！再加点燕麦进去煮，燕麦会变得很Q的很好嚼，真的超香！
用料：
适量牛奶
适量燕麦
适量红豆
适量白糖
做法：
头一天晚上把红豆泡好
第二天早上起来直接把红豆放进水里煮，煮到红豆开花为止。中途需要加水。
红豆煮开花后加入牛奶（想喝多少倒多少），牛奶煮开后加入即食燕麦，煮一两分钟就好
这时候牛奶已经完全融入燕麦，加适量白糖或冰糖或红糖，搅拌均匀就可以吃啦！
剁椒鱼头
据说在清朝雍正时期，
一位知名的反清文人黄宗宪，
在途经湖南一个小村庄时借住在农家。
农家为了款待以河鱼招待，
取鱼肉煮汤，鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸，
黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美。
于是回家后，它告诉家厨并加以改良，
于是就有了今天的“剁椒鱼头”。
嗜好湘菜的人不可忘怀这样一道菜，
无关季节，天气，或是时节，
一想起湖南式的泡辣椒。
泡野山椒或是小米椒的那种酸辣滋味，
立刻便觉得醒胃生津。
再搭配起正是肥美的河鲜，
可谓辣气十足之余，
更会从味蕾间饱尝口感细嫩的鲜美。
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用料：
#主料
1个鳙鱼（胖头鱼）鱼头
一把切段及切末小葱
1个切片生姜
#配料
适量红剁椒
适量豆瓣酱
适量野山椒酱
适量红油豆豉
少许盐
少许料酒
做法：
材料备齐。用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟；
接着在盘底铺上姜片和葱段；
将腌好的鱼头放置在葱姜上；
锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香；
将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上；
蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟；
蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。
【湖南油花辣】
这款是公司湖南同事家里祖传的做法。风味不同，辣度更强，拌面时一不小心加多了就被辣得冒汗，但身边的人都觉得很好吃。
用料：
辣椒粉
芝麻
花生
盐
糖
花椒粉
做法：
备一口干净无水无油的锅，将辣椒粉在热锅中干炒（不放油），混入芝麻，备用。
另起一锅冷油，加花生，小火加热（在油慢热的过程中，花生不容易焦糊）。等到花生皮变色，可进行下一步。
把炒过的辣椒粉倒入花生油锅，加适量盐、少许糖和花椒粉，拌匀。整个过程均为小火，避免发黑。
晾凉后装瓶。
山行吐司（直接法）
75%含水量的吐司～直接法，简单易做又柔软！
用料：
500克高筋面粉（100%）
6克酵母（1.2%）
7.5克盐（1.5%）
75克糖（15%）
20克奶粉（4%）
50克黄油（10%）
100克牛奶（20%）
50克鸡蛋（10%）
225克水（45%）
烘烤前刷顶部少量加水稀释全蛋液
做法：
后油法操作。直至手套膜状。
（以下手法参考《永不失败面包》）
一发50分钟后，翻面，再发30分钟。
分割170g一个小面团。滚圆，松弛20分钟。折长条（1.5圈为佳），再松弛15分钟，整形折起（3.5圈为佳）。放进吐司模具。（3个170g小面团一个模具）
二发60～90分钟，至9分满。（面团最顶部刚好与模具顶平齐）
刷蛋液。上130度，下230度，放下层，烘烤35～40分钟。（我烘烤了36分钟）
Tip：一定要注意上层表皮颜色。家用烤箱一般10分钟后加盖锡纸。最后几分钟顶部颜色太重就降下上层温度。蛋液不要刷太厚也一定程度上避免上色太重。
辣椒炒茄子
用料：
5个细茄子
3个青椒
3瓣蒜瓣
适中盐
2滴生抽
少量糖
少量五花肉
做法：
把五花肉炒至金黄

加大蒜和茄子，等茄子炒憋了，放盐和酱油
待两面调料炒入味加糖翻炒，随后加入辣椒和大蒜继续翻炒
最后加味精出锅
简易版韩式拌饭
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
3朵香菇
2勺韩国辣酱
1把豆芽
1把菠菜
2勺酱油
1勺香油
三分之一瓶雪碧
做法：
如果喜欢吃菜的可以多备点喜欢吃的菜，这次回来我用的家里有的菜，胡萝卜切丝煸炒，这样可以保留胡萝卜素，蟹味菇也是煸炒一下，比较香！菠菜切段，拿开水过一下即可，黄豆芽水煮两分钟，鸡蛋煎成单面备用！碗中盛入适量米饭，将菜依次码放好，将单面蛋放入中间！
独家酱汁:韩国辣酱两勺、酱油两勺、香油一勺，500ml的雪碧适量，然后搅拌均匀，根据各人口味倒入刚才摆好的碗中！
拌均匀，开吃！
美味芥菜丝
每年这个时候都会腌一些荠菜丝送朋友，今年比较忙也没有时间去买，朋友喜欢吃我做的咸菜就自己买了十斤芥菜送过来了😀，今天晚上正好有时间，得赶紧把这些荠菜给腌起来吧，再不腌就坏了！
腌芥菜是我家冬天必备的咸菜，暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。
感谢我家老公年年都积极的帮忙切芥菜丝，芥菜切丝一定要得用锋利的刀否则很难切的，我是戴着棉线手套切菜，最后手上还是长了水泡……
每家都有自己喜欢的做法，我这款做法是李氏秘制，每年常做的经验积累版本的😀
用料：
10斤芥菜
500克盐
适量姜丝
250克白糖
400克白醋
适量辣椒面
250克油
适量花椒
适量八角
半斤老抽
做法：
将芥菜疙瘩洗净；不用削皮把有泥土的地方消掉即可
洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活
看看这堆的满满的一大堆吧，切完了手腕都是酸的
将切好的芥菜丝晾晒一晚上，现在家里有暖气了，我就把切好的芥菜丝摊在地板上凉了一晚上
早上起来把晾晒好的芥菜丝收到盆里用盐揉蔫拌匀
姜切丝
碗里放入辣椒面加少许水拌一下，锅里倒入花生油烧热后分三次浇入辣椒面里
花椒、大料、老抽、糖和醋熬开，晾凉备用，熬的时候加水不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行
白芝麻炒熟待用
把熬好的料水撒入芥菜丝中拌匀；辣椒油，姜丝、芝麻倒进去拌匀，接下来就可以装罐了
把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实；
用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了
啤酒炖牛肉
找了一会儿方子，没有类似的，就建一个菜谱吧。
用料：
两斤牛腱
多一点，腌制用。盐
一瓶啤酒
一小把花椒
几片香叶
一小把茴香
两个桂皮
随便加吧家里还有啥香料
做法：
牛肉用盐花椒茴香腌制一晚，盐要多放些好入味，炖的时候不用放盐了。
洗净牛肉，倒入一瓶啤酒，煮滚撇沫，加入其他香料，小火炖三小时。汤清味美，香气扑鼻！
也可将牛肉捞出切片做冷盘。
卤牛肉
老公和孩子都比较喜欢吃，老在外面买不卫生也挺贵，就自己琢磨呗
用料：
1-2个牛腱
20克食盐
2块桂皮
3个八角
5片香叶
少许花椒
5个干辣椒
1条香葱
两碗勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
一个姜
克
做法：
将买回来的牛腱子冲洗干净，放到锅里焯水，锅里放入1勺料酒，香葱，姜。
水开后大概5分钟把牛肉捞出备用
把剩下的姜和葱切好备用，锅里冷油放入花椒，小火把花椒慢慢熬香，捞出花椒
锅里小火热油，放入干辣椒、姜、香葱翻炒几秒钟，倒入食量水，把备好的牛腱子放到锅里煮，水没过牛肉即可。放入准备的料酒，生抽，老抽，香叶，八角，桂皮。大火煮开转小火煮1.5小时（如果不想太烂，可以不用煮那么久），筷子能顺利戳进牛肉就可以了。这个时候再根据个人口味放盐，放在锅里最好一个晚上，就非常入味。
超级容易做的爽口蹄花汤
【欧洲旅行！超级适合】因为欧洲自由行有非常容易买到的已清理干净，过水和初级煮熟的猪蹄子！欧洲人很少吃！这次3大支猪蹄子，约1.6公斤，总的才买了2.65欧（0.75+0.91+0.99欧）！
用料：
3只猪蹄（已熟）
80克姜
50克大葱
20克盐
做法：
猪蹄切成核桃大的块，生姜切片，葱切断。全部扔下锅煮！刚好没过猪蹄2倍水量！
大火煮开25-35分钟，注意别沸水漫出！
关小火炖煮1.5-2小时！
芹菜红枣瘦肉汤
用料：
克瘦肉
做法：
食材
150 克 猪肉 ，选择瘦肉，切细条
1 ½ 茶匙 盐
20 克 油
3 片 姜
200 克 芹菜 ，选择本地芹菜，去除叶子切段
2 个 新鲜香菇 ，切片
800 克 水
8 个 红枣
做法
1.  取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出瘦肉、½茶匙盐和5克油，取下混合均匀，腌制20分钟备用。
2.  将15克油和姜片放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
3.  加入芹菜和香菇，以4 分/120°C/速度 小勺拌炒。
4.  加入水、红枣和腌制过的瘦肉，以20 分/100°C/速度 小勺 烹煮。
5.  盛入碗内，加入1茶匙盐调味，即可享用。
萝卜干煎蛋
萝卜干煎蛋，配上一碗白粥，简单又美味。
用料：
100克萝卜干
3个鸡蛋
2瓣蒜
做法：
准备所用食材，萝卜干洗净切碎，蒜剁成蒜末备用；
鸡蛋磕入碗中打散备用；
热锅下3勺油，下入蒜末爆香，再下萝卜干粒炒香；（煎鸡蛋的油可以下多点，煎得完整）
萝卜干炒香摊平，将鸡蛋液均匀淋在萝卜干上面，稍为等几秒，用铲子翻一边再煎干就可以了。
（动作慢的，可以在淋鸡蛋前将大火转中火）
香喷喷的萝卜干煎蛋就出锅了；
红烧凤爪
用料：
12l只鸡爪
6片姜
3瓣蒜子
6个干辣椒
粒花椒
40克烧卤汁
3勺生抽
1勺老抽
20克糖
1克盐
5勺料酒
少许克味精
少许一克胡椒粉
做法：
鸡爪去掉爪尖洗净。
锅放凉水下鸡爪，料酒2勺烧开在烧1分钟出锅洗净沥水。
姜去皮洗净切片，蒜子切块，干辣椒块段，花椒。热锅下
热锅下底油下姜片，干辣椒花椒炒香。
放鸡爪炒几下放料酒。
放生抽，老抽，烧卤汁，糖炒上色放水烧自45分钟。
锅中汤汁烧自4分之三时下蒜子，盐在烧自汤汁浓缩时放味精，胡椒粉即成。
遵义小蛋糕
遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。具有甜，咸两种口味，产自历史名城遵义，当地有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”
用料：
5个A:鸡蛋
130克  细砂糖
20克  蜂蜜
130克B:糖水
180克C:色拉油
260克D:低筋面粉
12克  泡打粉
2：1调制糖水可用月饼糖浆：水
糖：水＝2：1自制糖水直接用糖和水熬到103摄氏度左右
做法：
今天做糖水版
糖：水  2：1
我熬的是120糖加60水  因为熬制过程有挥发
熬好再称130g即可


A中快速打发（划八字能看清）
色拉油180g称好备用
中速边打边加水打匀再加色拉油打匀
面粉泡打粉称好过筛
机器调到最慢速加入粉搅拌均匀
挤入刷好油烤热（烤箱温度到3分钟）的烤盘内8分满。
上火220，下火190   10分钟左右上色即可
出炉立马把蛋糕扣出烤盘
小米椒土豆炒肉
用料：
个土豆
个小米椒
克盐
克油
勺鸡精
克五花肉
做法：
肉煸干～放小米椒土豆、炒熟后～放点蒜苗～加盐～如果需要加一点点水
好吃到停不下来的香葱肉沫火腿花卷
这款花卷是我最常做的一款，身边的朋友个个都爱到不行，我家宝贝也是吃得停不下来的！😁
用料：
500克普通面粉
250克水
4克酵母
1克盐
10克左右，我比较喜欢偏淡的皮糖
馅料部分
少许葱
200克左右，用料酒，盐，淀粉，酱油腌一会肉沫
一根火腿
5克孜然粉
少许香油
做法：
我比较懒，直接用面包机和面，把那25 0的温水放入酵母待全部溶于温水中，然后把上半部分的材料一起倒入面包机。
肉沫用料酒，酱油，盐(盐可以放偏咸一些，这样卷入面中，吃起来才香)，淀粉腌一会。
热油锅，葱头可以放就油锅爆香，倒入火腿粒炒香，在倒入肉沫，炒的肉沫有点干，色泽变金黄，加入孜然粉和剩下的的葱花，继续炒一会，出锅！
看着流口水了吧，哈哈！炒多点出来也不怕的，空口吃也超级好吃！
把发好的面分成四份，擀成长方形，具体擀多宽，我也没量，反正可以宽两圈也基本ok可
卷起来是这个样子的，用刀切好
两团卷好的面重叠，拿筷子在中间一压，不要压到底，不然会断两半！
压好，就得扭了，两手卧两端，把面扯长一半，像扭毛巾一样，一只手正手，一只手反手，啊额不懂你们看的懂不？🙈然后扭好的两头一接上，重叠摁紧！
上锅，闷它个20分钟让面再次醒醒，大火蒸15分钟，就可以大开杀戒啦！！🤒🤒
清甜可口的草莓酱
正值草莓季节，自制草莓果酱比外面买的市售果酱不知道要好吃多少倍，清甜纯正的口感，是那些添加各种添加剂，甜的发腻的果酱无法比拟的，相比而言，自制的显然要健康的多。
用料：
500个草莓
糖                       80克
做法：
第一步 500g新鲜草莓淡盐水浸泡15分钟后冲洗，做好草莓酱的关键还是草莓要够甜才能做出清甜可口的草莓酱，推荐丹东草莓99号。绝对一级棒。
第二步：装草莓酱的器皿高温消毒晾干。
草莓🍓去蒂切小块。
500g草莓🍓加入80g白砂糖腌制冰箱冷藏，4小时以上或隔夜更好。
三步：草莓从冰箱取出后连汁一起倒入锅中，大火煮开转小火搅拌，一直搅拌，人不要离开，不需要加水，熬至浓粥状看视频，关火，可以挤点柠檬汁，看个人喜好，趁热装瓶密封。
四步：装瓶密封，放凉后冰箱冷藏保存，半至一个月内吃完，常温下3-5天吃完。少糖的果酱虽然不那么粘稠，保质期也短，但胜在口感绝对自然清香甜，完胜所有市售品牌的果酱。也不必担心糖分太高影响健康，孩子老人孕妇都可以放心食用。
拌腰片
南方人特爱的拌腰花
用料：
1.5个猪腰
一把100克香菜
30克蒜泥
30克姜末
30克葱末
20克熟油
胡椒粉
麻油
糖
味精
盐
生抽
老抽
做法：
蒜泥葱末生姜加入冷却的熟油
淋入麻油10克
淋入生抽10
淋入老抽10克
少量盐 味精 胡椒粉 
醋2勺 糖1勺  然后调和
调和  喜欢辣的可以加适当辣油
香菜切小段备用
滚水
加入腰片 黄酒 
烧开捞出
净水冷却！！重要哟！！控干水分
倒入备用调料汁
加入一半香菜 拌匀
剩余香菜垫盘底
装盘即可！！
新鲜炸牛奶🥛
用料：
300克牛奶
30克糖
2个鸡蛋
60克玉米淀粉。                                
做法：
牛奶倒入小锅，小火！
玉米淀粉60ke
搅拌期间成固体状就倒出来！
倒出来可以切块
裹上蛋液，在裹上面包糠
成品！
爆浆巧克力古早蛋糕
记录自己喜欢的方子。参考八卦兔的配方，挺喜欢。
甘纳许部分我用了牛奶巧和黑巧混合，喜欢苦一点的也可以全部用黑巧，按自己口味来就行。
需要注意的是，甘纳许需要提前制作，冷冻1-2小时到可以直接用手拿起即可。融化巧克力的温度不能太高，制作完的甘纳许也不能完全冷冻，否则甘纳许容易油水分离，烤出来蛋糕底部会非常的湿黏，有冰渣的感觉，严重影响口感。
用料：
#24*24cm方模一个
#蛋黄糊部分：
84克玉米油
84克低筋面粉
12克玉米淀粉
15克可可粉
96克牛奶
110-120克蛋黄
#蛋白部分：
220-240克蛋白
72克细砂糖
2.4克盐
几滴柠檬汁
#甘纳许夹心：
60克法芙娜40%牛奶巧币
60克法芙娜66%加勒比币
120克淡奶油
做法：
提前准备甘纳许：淡奶油加热到边缘沸腾，倒入切碎的巧克力中，静置10分钟再搅拌均匀，倒入方模，放冰箱冷冻1-2小时冻到能手拿后转移到冷藏。
玉米油加热到75-80度，倒入过筛的粉类混合物，分次加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。油温不能过高，否则蛋糕口感会变实。
蛋白打发至湿性，混合蛋黄糊和蛋白。
加入约2/3蛋糕糊，铺上甘纳许，再加入剩余蛋糕糊，表面抹平。
轻轻震盘，入烤箱。西门子，最下层，水浴，上下火160度一小时，改170度5分钟，出炉震盘，把蛋糕拎出来转移到晾网上。
油泼面
自己带孩子懒得扯面，我买的是金沙河的刀削挂面，煮完口感不差
用料：
吃多少下多少金沙河刀削挂面
适量油菜或者油麦菜
4瓣蒜
半根切丝葱白
适量生抽
适量陈醋
适量白糖
适量麻油
可多可少辣椒面
做法：
锅里煮面煮菜，熟后捞出备用
葱白丝。蒜，生抽，陈醋，糖，麻油，一起房里，辣椒面放上，
冒烟热油浇它，拌匀。喜欢吃辣的多放！！！！
这个面
美善 品【泡椒凤爪】
很适合夏天吃，做法也不难，夏天做些看电视时吃，又酸又脆爽^_^
用料：
500克鸡爪
10克料酒
4片姜片
200克金冠园贵妃醋
100克生抽
半个柠檬
50克冰糖
25克泡椒水
8个泡椒
3个八角
2小块桂皮
5片香叶
10克花椒
750克冰水
做法：
鸡爪500克，去指甲，一剪二，放网锅，水末过鸡爪，50度／速度5／5分钟清洗；
捞出洗净；
主锅加入鸡爪十10g料酒十4片生姜，冷水没过鸡爪，15分钟／100度/小勺反转；
用漏勺捞出鸡爪，浸泡在冰水中30分钟；
用漏勺捞出浸泡在冰水中的凤爪，沥干水份后，放入100克酱油，200克醋，50克冰糖，25克泡椒水，8个泡椒，3个八角，桂皮2小块，香叶5片，花椒10克，搅拌均匀；最后铺上柠檬片，盖上保鲜膜，冷藏6小时以上；
小美版柠檬泡椒凤爪完成喽！