xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐皮这样做～比肉还好吃
疫情当前，在家闲出屁的宝宝们一起来打发时间吧
用料：
2张豆腐皮
1根香肠
适量食用油
1勺盐
1勺孜然粉
1勺麻辣粉
1勺烧烤料
1勺白芝麻
做法：
豆腐皮洗净备用
豆腐皮内卷入一根香肠
穿去牙签固定住
切好备用
另外一张卷起来，插入牙签，切好备用
碗中加入盐，麻辣粉，白芝麻，孜然粉，烧烤料
锅内烧油，油热倒入碗中激发出香味
将卷好的豆皮放入调料碗内裹上调料
烤箱180度预热5分钟，放入中层180度烤20分钟
出锅了，来，张嘴啊
茶楼烫生菜色泽口味雷同法
一直纳闷为什么市面上找不到和茶楼一样味道的微甜酱油，有天在家想了一个小招，味道竟如此接近！分享给大家吧。❤️
用料：
一两个上菜
适量油、盐、生抽
适量凉开水
做法：
做法好简单：加了油盐的沸水里放入生菜，5、6秒即捞出，淋掺了一点凉开水的生抽。这样菜杆还是脆脆的，酱汁微甜刚刚好。不妨试试哦！❤️
超级下饭的鱼香茄子
以前去外面吃饭的时候会点鱼香茄子，可是等我饭都吃完了，为啥鱼香茄子里面一块鱼肉也没找到？😂😂😂，后来渐渐的理解了，为什么老婆饼里面没有老婆？😳😂😂
         这个菜谱我已经做了n次了，家里人都特别的喜欢吃，每次做这道菜，两个孩子就喜欢舀一勺拌到饭里面去吃个精光😃，也算是一道拿手菜了吧，我现在整理一下分享给大家，希望你们也喜欢😊❤❤
用料：
2个茄子
10瓣蒜
1勺生抽
适量盐
1小勺白糖
适量鸡精
1勺玉米淀粉
1勺老干妈
1勺醋
做法：
茄子切段再切成如上图所示的小长条，用盐巴腌制15分钟左右，再用水冲洗干净，滤干水分，放到盆子里面加入一勺的玉米淀粉抓匀。
热锅下油，等油烧至9成热的时候放入茄子炸至金黄色。
差不多炸到这个程度的茄子就OK了。
锅中留少量的油放入蒜蓉炸至金黄色。
肉泥准备好，加入适量的地瓜粉和生抽抓匀，可以加一点点的老抽，这样上色会比较好看一些。
蒜蓉炸至金黄色的时候，放入一勺的老干妈，再放入肉泥翻炒均匀。
肉末炒的差不多快熟的时候再倒入茄子，一起翻拌均匀。
把酱汁调好来，一勺的生抽，一勺的醋，一勺白糖，少许盐，搅拌融化倒入锅里。
把调好的酱汁倒进去翻炒均匀，再撒入适量的葱花，加入适量的味精就可出锅了。
桂花藕羹
用料：
2节藕
冰糖
水
干桂花
做法：
选择老藕，去掉藕节，洗净去皮。
随意切小块
放入料理机中，加适量水，打成藕泥。
将打好的藕放入高压锅中，加入适量水，调节浓稠。
选择煮粥模式，静待出锅。(￣▽￣)~*
煮好的藕羹中加入冰糖，食用时撒一点干桂花，增加香气。
杏仁茶
据说是由宫廷传入民间的一种传统茶饮。

记得书中，贾母突然觉得腹中饥饿，最后却选择了杏仁茶。
用料：
100克杏仁
50克糯米
做法：
杏仁温水泡15分钟，右手出去外面黄色的皮。
糯米多泡几个小时，我是泡了一晚上。
泡好的糯米，用手就可以捏碎，。
 把去皮的杏仁和泡好的糯米和少量的水，放入料理机，打碎。
打的时间可以稍长一些，打完有点类似米浆。
过了一遍纱布，去渣(﹁"﹁)
实际上打完根本没有渣。
我还要洗纱布，。
加适量的清水小火煮开就可以了。
我不喜糖，所以没有加冰糖，喜欢的话可以加适量的冰糖。
喜欢浓稠，就少量加水。
加牛奶也是可以的。
【春播主厨张朝辉】茄汁厄瓜多尔白虾
儿时逢年过节，桌上必有一道红烧大虾，肉质饱满的虾肉几乎要从壳子里爆出来，拨开虾壳，手指也要舔个干净，炒虾流出的红油也分外香，用这汤汁配上一碗白饭，两个字：圆满。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
8只厄瓜多尔白虾
各10克葱、姜
15毫升食用油
20克番茄沙司
20克糖
3克盐
做法：
虾洗净剃掉虾线，葱姜切细丝。
锅中放入底油，油热后将虾放入，并下葱姜丝翻炒。
虾颜色变红后加入番茄沙司、盐、糖，加少许高汤烧开后盖锅盖焖，待收汁好即可出锅。
成品。
自制玉米汁
～这玉米汁添加了南瓜和胡萝卜，味道相当极好，本人不爱纯玉米汁，那味我接受不了，如有和我一样的，试试这配方吧，让不爱玉米汁的爱上玉米汁吧！
这款热呼呼喝比较香，也可以冰一冰！
用料：
375克甜玉米（带芯称）
125克胡萝卜（去皮）
125克南瓜（去皮籽）
62克冰糖（砂糖）
1100毫升水
做法：
将所以食材洗干净，准备切！
胡萝卜去皮切一片一片，不要太厚，薄厚均匀，不然难熟
南瓜去皮去籽，也切一片一片！
注意啦！危险动作，别把手弄伤啦！
将上面的玉米粒全部切下来，切干净，不能浪费！
玉米芯不要扔，还有用呢！！！
把所以食材玉米，胡萝卜，南瓜，冰糖，玉米芯，水，全部放锅里煮，大火15～18分钟，熟就好
玉米汁等温再打，把玉米芯挑出扔掉！
拿出你的料理机或破壁机，分次3次左右一次打3～4分钟
如果你的破壁机是耐高温的，可以直接打，不用等凉了再打！
打好后泡沫滤掉，过滤下，不要过滤太干净，留点，这个有点渣比较好喝，有口感！
打好可以加热下再喝下香，也可以直接放冰箱冰冰，
好喝的玉米汁～早上喝杯满满营养
自制奶油冰激凌-味道类似榛果味哈根达斯（冷热两种方法）
最近天气太好了，却不让出门，超市采购都不让了，小脾气有点暴躁，急需奶油冰激凌缓解情绪，被逼无奈只能把家里有的材料敛巴敛巴自由发挥了......
会用到打蛋器和奶油，没有的话试试酸奶卡仕达酱的做法吧……
无聊的我还算了一下热量，大概230kcal/100g，蛮低了，而且每盒分装量少一些，可以控制自己少吃不发胖～嘴馋还想瘦的快来试试哦～
有人觉得鸡蛋生的不好，我又在后面加了一个配方，把步骤2和3改了一下，试了一次也不错，详见步骤7......
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶/酸奶
100克奶油
10+10+10克白砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清分次加入10g糖打发至干性发泡，就像做“气疯”蛋糕那样，然后放冰箱；
蛋黄加10g糖、酸奶搅拌均匀；
可加入自己喜欢的水果干、坚果等；
我加了蔓越莓和芝麻糖碎，还可以加坚果和煮熟的燕麦片之类，这里使劲发挥想象力哈～
奶油加10g糖打至8、9分，有明显纹路，分次加入蛋黄糊，翻拌均匀；
打好的蛋白也分次加入翻拌均匀，倒入盒子，放冰箱冷冻4小时即可；
宜家买的mini小盒子终于有机会发光发热了！一盒大概60g，不多不少，热量也不会太高，成本超低做法也简单，下次多做点，嘻嘻～以后都不用去711买哈根达斯啦！哈哈哈哈哈哈！
这是你们要的熟鸡蛋方法。。。蛋黄加糖搅匀，50g牛奶加热至微沸，倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，然后加入酸奶，倒回奶锅，小火不停搅拌，一定要不停搅拌不然会糊底，至于搅拌到什么时候还有浓稠度，看心情......然后放凉，剩下步骤和前面一样......（没用牛奶就不加了，直接酸奶混合加热吧）
低卡低脂蕨根糍粑吃法
我朋友寄来家乡特产——蕨根糍粑，我妈不会做直接蒸熟给我吃，虽然知道它是一种防癌绿色食品，对身体好，但是吃着寡淡寡淡的，味如嚼蜡，实在提不起食欲.....
还剩一包便尝试简单新吃法，试验了2种：微糖渍蕨根糍粑和驴打滚版蕨根糍粑，开启健康好味道😋😋😋


自制黄豆粉方子请看我另一个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104355473/
用料：
1包蕨根糍粑
5-10克白糖
20-30克黄豆粉
适量白芝麻
1小碗水玉米淀粉
做法：
我这个糍粑不记得是什么味的，跟其他厨友的糍粑不同，颜色深些，而且邦邦硬根本切不动，我没法子只好开包直接整块蒸。
上锅蒸20-25分钟，直至一根筷子很简单能戳到底的熟透。（我刚开始只蒸了15分钟，蒸了个半熟，中间内心还是硬的）
对半切，中间还有白心，把较软的那块留下切成小块，剩下半块继续蒸。
不粘锅烧热，倒少许油开小火煎致两面冒小白泡，撒糖炒匀，倒入淀粉水焖一下。（如果怕不熟，淀粉水可以稍微多些）
煮致软透，撒白芝麻，收汁拌匀。（因为太硬了，导致切得不均匀）
微糖渍蕨根糍粑出炉～蕨根清香带点甜，清爽弹牙😍😍😍

剩下半块蒸熟后微微放凉切块（熟透了的蕨根糍粑虽然好切，但是会很黏，刀两面上建议涂一层油，切得更方便）。
将蒸好的糍粑放入碗内，撒些芝麻，倒些黄豆粉滚好拌匀。
噔噔噔噔～驴打滚版蕨根糍粑出炉咯～😍😍😍
（这款更低脂低卡，无油版，最多只有黄豆粉里掺的少少糖粉，非常适合在减肥健身的宝宝，保证营养摄入，味道很好，饱腹感还很强）
蒜苗炒豆腐
用料：
2根蒜苗
适量勺蚝油
1块豆腐
适量克盐
1勺酱油
做法：
蒜苗梗切丁，蒜苗叶切段，豆腐切块。热锅放油，然后放入蒜苗梗爆香，随后放入蒜苗叶，然后翻炒1-2分钟，放入豆腐，颠锅轻翻，然后放入老抽翻炒，加水，盖盖焖炖3分钟左右，放盐、加点蚝油调味，出锅。
酸菜肉沫
我怀宝宝的时候，前3、4个月基本都是处于不太能吃的状况，只有老爹做的“酸菜肉沫”才让我能吃下点。当时办公室的小伙伴也跟着我一起享受着。
现在轮到小伙伴开始孕期了，开始各种馋：）
用料：
250克酸菜
250克猪肉
1只鸡蛋清
适量大蒜
做法：
肉剁碎，加少许盐（因酸菜一般会咸，这里只要一点点入味就行），加半个鸡蛋清，搅匀腌制5-10分钟；
新繁牌酸菜（我爹好像只买这个牌子），先开小口讲泡菜水装小碗里，然后把酸菜每片都洗干净，切碎备用；
蒜叶切成上图这样
锅里放多些油，烧热以后放入肉沫，迅速炒散，喜欢上色的可以这时放生抽或老抽，因为是准备给孕妇吃的，我们就能省则省了。都炒熟后，将肉盛出来备用，多余的油就留在锅里用来炒酸菜；
此步骤可以加入蒜头碎炝锅后，加入切碎的酸菜，翻炒均匀。
加入前面已经炒熟的肉沫；翻炒后继续加入新鲜的蒜叶；尝下咸味，如果不够可以将最开始留下的酸菜水倒入。
点入一点香油即可出锅了！
喜欢辣的小伙伴，可以自行加入干辣椒或者是新鲜青辣椒，味道也不错！
干辣椒可以与蒜头碎一起炝锅；新鲜辣椒的话，就建议与蒜叶一起下锅即可；
杂蔬鸡蛋饼
很家常省事的饼，东北方言叫锅粗溜，方便快手，主要构成是鸡蛋面粉和少量水，然后可以根据自己的口味加一些蔬菜或者鱼虾肉，很多变也很方便。
用料：
2个鸡蛋
10小棵菠菜
半根胡萝卜
1个青椒
1根火腿肠
适量面粉
适量水
适量盐
一汤匙蚝油
做法：
菠菜洗净焯水切碎，胡萝卜切碎，火腿肠青椒切小粒，然后把除了面粉以外的所有材料和调料混合均匀，然后一边加入面粉一边搅拌，直到拌成流动的糊状，这个想吃软一点的就稀一点，想吃实在点的就稠一点；
平底锅涂一层油，小火烧热，我是用的千层的锅，比较小巧些，然后倒入面糊，均匀地摊平；
等到表面像这样凝固时翻面；
轻轻晃动锅，能晃动以后再翻过来就可以出锅了
完成，给小朋友吃的话可以切成三角块，再配个汤，简单的一餐就搞定了，里面的蔬菜可以根据自己的喜好来加。
搬运-日食记嫩煎鸡胸肉
下厨房没找到，微博搬运过来的，为了自己好找
用料：
1块鸡胸肉
半勺盐
3勺料酒
2勺生抽
2勺蒜末
1勺淀粉
5g橄榄油
做法：
▪️一块鸡胸肉横向片成两片，用刀背轻轻给它做个马杀鸡。

▪️腌鸡胸肉：半勺盐+1勺黑胡椒粉+3勺料酒+2勺生抽+2勺蒜末+1勺淀粉（严控碳水摄入的同学可不加淀粉，但加了会比较嫩），腌30分钟。

▪️锅中倒入5g橄榄油，中火烧热20秒后，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右，这时表面略微变色。

▪️倒入50ml清水（参照物，一瓶矿泉水大概550ml），转小火，盖上盖子焖2分钟左右，此时水分会差不多收干。

▪️转中火，两面再各煎个20秒，你会收获一块嫩到流汁的鸡胸肉。
贵州怪噜饭
用料：
细丝白菜
细丝胡萝卜
细丝猪肉
小段折耳根
少许豆米
小段火腿肠
切细段芹菜
少许豆芽
少许豆瓣酱
少许油辣椒
少许葱花
缘分倒蚝油
少许猪油
少许酱油
少许盐巴味精
一大碗米饭
做法：
1，起锅放猪油，油热了把所有菜放下去炒到半熟。
2，加豆瓣酱和油辣椒蚝油继续翻炒。
3，加入米饭酱油盐巴味精，翻炒均匀加葱花出锅。
可以吃啦！
吐司花样吃法三
变这花样吃吐司!
用料：
4片吐司片
适量马苏里拉奶酪
150克肥牛肉
半个洋葱
适量黑椒汁
1个西红柿
4大勺披萨酱
做法：
锅中加黄油，油热加洋葱翻炒几下，加入牛肉片，炒至变色。加黑椒汁调味。拌匀。关火起锅。
吐司切片，抺上披萨酱。
撒上奶酪丝，再放上番茄片。
放上炒好的洋葱牛肉。
再撒上一层奶酪丝。
进预热好的烤箱。180度烤8-10分钟。
享用吧！
炝炒藕片
忘了拍图了，就用猫猫的图吧
用料：
3节藕
3瓣蒜
2根葱
1小块姜
4根韩国绿色尖辣椒
适量酱油
做法：
藕切片 辣椒滚刀 葱切段 姜切丝 蒜切粒

水煮开后 放入藕片藕片焯至断生 过凉水焯凉 捞出沥水
油烧热 下葱姜蒜 爆香 下藕片 翻炒
加适量酱油翻炒
加辣椒翻炒
待辣椒炒熟后 加盐调味
和果子「甘素」
吃上一口能上天
用料：
粘米粉150克2份糯米粉50克2份
水320克菠菜汁320克
炼奶适量白糖100克两份
黄豆粉或其他糕粉适量
做法：
把糯米粉和粘米粉混合均匀，分为粉盆1和粉盆2（150克粘米粉和50克糯米粉混合为一盆）
先把白糖加水溶解
先把白糖加水溶解后倒入粉盆1中
在粉盆1中按照喜好加入炼奶，搅拌均匀后，过滤，过滤几次，这样做出来才不会有粉块
菠菜榨汁，可以适当加水，水多了颜色浅，没放水做出来颜色会很深，这步记得把放糖
都过滤之后，上锅蒸，每隔5分钟拿出来搅拌一次，重复6次，就是半小时就是了，完全蒸透没有粉浆的时候，拿出来用保鲜膜揉，太烫可以用布垫着保鲜膜揉，揉到细腻就可以，不用太久，15到20次左右
然后准备一个这样的寿司帘子，我是自己做，用竹签就可以，在保鲜膜上撒些黄豆粉，把绿色的糕擀平，不用太薄，在把白色揉成条状，卷起来，用帘子固定放凉
这图拍得不好，抱歉，拿一根缝衣服的线，按自己喜欢的厚度划下了就可以，切面很整齐而且也不沾东西，
用苋菜汁，红色火龙果汁都可以做成粉色的。这里我就不做了，看同学交的作业
一份超赞的下午茶
河南烩面
用料：
高筋面粉
羊肉
海带丝/豆腐丝/香菜/盐/青菜/葱姜/味精/辣椒油/八角/花椒/碱

做法：
制作汤底：羊肉加料酒葱姜冷水下锅焯水去腥，再放入加有葱姜、八角、花椒和热水的锅中，开锅后撇除浮末，小火炖煮3小时，煮熟捞出羊肉切片备用。

和面：500g面粉，取碗加180克左右的凉水，往水中加1勺食用盐和少量食用碱搅拌化开。拿一双筷子，一边搅拌面粉，一边分多次加入和好的盐水，待面粉呈棉絮状时，用手揉搓成面团。
醒发：揉均匀后醒20分钟，再揉面一次，醒10分钟，再揉面，再醒10分钟。切成小剂子，搓成长条，擀成面片，抹上油待用。
煮面：起锅上火加入羊肉汤，把长条面团擀成片，拉长
煮面：拉长以后下锅煮。放入羊肉片、海带丝、豆腐丝、青菜、煮熟的鹌鹑蛋，盐，味精，胡椒粉。
最后：连汤带面一起盛入碗中，撒上香菜、枸杞点缀，配小碟辣椒油一起上桌即可。
酥香多味炸馒头片
超级容易快手菜，全部操作不超过十分钟。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
盐
孜然粉
胡椒粉
五香粉
做法：
将馒头切片。
打两个鸡蛋，加少许水，搅拌。
放入少许盐、孜然粉、五香粉等调料。
将馒头切片放入蛋液中，正反两面均匀沾满。
将油烧热火，开小火。
放入处理过后的馒头片。两面炸至金黄即可。
出锅后简单控油。
成盘后即可食用。
凤尾虾（零失败）
一次就能成功的凤尾虾，酒楼的凤尾虾可能都没这味道赞
用料：
10只（大只）虾
1个鸡蛋
5勺淀粉
适量面包糠
少许汲汁
少许味极鲜
少许克盐
1瓣蒜头
3片姜
适量食用油
做法：
早前做的，没有一张一张的步骤图，但并不阻碍做好这道菜哦，小视频如上
虾去壳，留住尾巴的壳，去背上的虾线，钩断肚子的虾筋（如果不介意炸一下，虾就弯曲起来，这步可省略，不影响口感）
虾仁对半切，但不切断
蒜头躲泥，姜片，汲汁，味极鲜，一起腌制虾仁，几分钟即可
腌好的虾用筷子夹着裹一层淀粉——裹一下鸡蛋液——裹一层面包糠——放入油锅（中等热油）
及时翻面，金黄即可，趁热吃，超赞
法式焦糖杏仁酥
这个方子的点睛之笔在于少量的榛子粉，添加之后真的香而不腻越吃越好吃。
用料：
（配方量28×28金盘）饼底面团材料
150g无盐黄油（软化）
56克糖粉（太古红标）
50g全蛋（常温）
1g莫顿海盐
3g带籽香草精
250g低粉（王后）
40g杏仁粉
10g榛子粉
（混合熬煮到120度）焦糖杏仁酱
74克黄油
64克幼砂糖
1.5克盐粉
74克淡奶油
35克水饴
35克蜂蜜
110克杏仁片
做法：
        软化的黄油加入糖粉，混合均匀打发至发白。
        全蛋液里加入香草精和盐粉混合均匀，然后分3次加入黄油中混合均匀。
        然后筛入低筋粉，杏仁粉和榛子粉可以不过筛（过筛后会出油）用切拌的方式混合至无干粉即可。
用手按压均匀再用保鲜膜包好放入冷藏柜静置半天。
        将静置的面团重新分割后开始揉捏整合面团，整合好后放入28×28的金盘，用擀面杖擀压均匀平整。然后放入冷藏静置15分钟。
       风炉提前预热180度，将冷藏好的饼干底取出150度烘烤25分钟上色即可（看上色情况）。
        开始熬焦糖酱，将焦糖杏仁酱的材料混合放入小锅，不要搅拌可以轻微晃动小锅，中小火熬至120度关火，图片颜色还不到需要的温度。
        将一直保温的杏仁片取出放入焦糖杏仁酱中翻拌均匀。
       倒在饼底上抹平，边缘留出一点焦糖酱受热会铺开。
预热好的风炉烤150度20分钟即可。
降温至50度左右铺焦糖杏仁的一面盖油纸反过来朝下切割，切成适合包装的小块。
晾凉密封好保存。
日式牛肉锅
把冰箱里的菜翻出来，做了一顿日式小火锅。sukiyaki，被什么人翻译成鸡素烧。。。很晕哈。。
用料：
200g肥牛
1块豆腐
1/2根葱
1/8根白菜
3-5片香菇
4大勺日式酱油
3大勺砂糖
2大勺酒
5g牛油
做法：
牛肉选薄片，豆腐切小块，葱切斜刀片，白菜切条
锅烧热放牛油化开，把牛肉煎一下，放下豆腐香菇，也稍微煎一下
牛肉上放上白糖，酱油酒，让牛肉先煮出汁
随后放入白菜，葱，小火煮，这样所有的汤汁都是来自白菜的水分，不需要加水了。保持原汁原味
白灼绿叶菜
用料：
克盐
绿叶菜
沙拉酱汁
做法：
绿叶菜洗净，水烧开后放入盐然后加绿叶菜烫1分钟后夹出，倒入沙拉酱汁。
美味营养杂粮面
飞哥又出菜啦！吃的油腻太多了，来一款杂粮面食清清肠吧！
用料：
100g莜面粉
50g黑荞麦粉
若干牛大骨
1只鸽子
适量青菜
做法：
鸽子煲汤
牛大骨飞水
将鸽子连同汤一起倒入牛骨中，然后炖汤。
将苦荞面和莜面混合。
用热水和面，九成左右面粉都成团了，就可以揉面。

将和好的面团静置十五分钟。
搓成一根根面条，上气后大火蒸，15分钟。

将蒸好的面条分开，待出锅后就不会粘在一起了。
把青菜烫一下
连同热汤一起倒入面条碗中，配点鸽子肉，再加点盐，一碗清淡爽口又营养的杂粮面出锅！
爆炒鸡肠
在一家大排档吃过爆炒鱿鱼后就对这个味道念念不忘，几经研究终于让我摸索出了这个味道。这个口味还可以炒鸭胗、虾、鱿鱼、鸡肠等等我觉得都很好吃！
用料：
300克鸡肠
2片姜
半个菜椒
半根红萝卜
小半个洋葱
1勺料酒
2勺耗油
4勺凤球唛甜辣酱
3勺水
小半勺（小勺子）白胡椒粉
1勺（出锅前加）白醋
适量（根据个人口味适当添加）盐
做法：
1.菜椒、洋葱、红萝卜、生姜、鸡肠洗净切好备用。
2.甜辣酱、耗油、料酒、水调好备用。
先下红萝卜炒软
再下菜椒、洋葱、生姜、鸡肠炒一会儿
然后倒入调好的料汁焖煮一会儿，起锅前倒入白胡椒粉和白醋翻炒一会儿出锅装盘。
快手黑胡椒杏鲍菇
我是一个菌类爱好者
各种有奇特美味的菌类我都喜欢
用料：
1个杏鲍菇
1小勺黑胡椒
1勺蚝油
半勺生抽
半勺酱油
1小段葱
做法：
1个大杏鲍菇切大概5mm的片（可以稍微再厚点，但是不能太薄），葱切沫，备用。
热锅放油，放入葱花爆香。
加入杏鲍菇片，翻炒。
炒到杏鲍菇变软，炒出水，加入1勺耗油+半勺生抽+半勺酱油，继续翻炒。
加入1小勺黑胡椒粉，翻炒均匀后，加入适量水（不用过多，老公喜欢吃软的，所以我加水是为了焖一下，让杏鲍菇更软，也可省略）。
出锅前可以再尝一下味道，不够的话，再加入适量的盐和黑胡椒粉翻炒，出锅。
来一张我带的午饭，嘿嘿嘿🥰🥰
和式小火锅
用料：
一把龙口粉丝
200毫升味淋
200毫升料酒
200毫升生抽
2个出汁料包
2颗生菜
一块魔芋
250克鸡肉
6只鲜虾
3个土豆
1个洋葱
七味粉
做法：
煮出汁，煮沸三分钟
加洋葱
加生抽、味淋、清酒1:1:1适量
放鸡肉，早放为了煮熟并把肉味煮到汤中
土豆要放早
放蘑菇提鲜
放魔芋（易熟，放入时机随意）
煮沸后煮十五分钟左右，至土豆煮软
中途注意撇掉浮沫
放入青菜
放入龙口粉丝
最后放入鲜虾
煮好后加入少许七味粉
黑椒土豆泥
用料：
两个土豆
适量黑胡椒磨粉
两勺生抽两勺清水一勺淀粉
做法：
黑胡椒磨粉
搅拌
均匀
烧浓稠
切块
蒸
添加
压泥
压泥
成了
砂锅一品锅
用料：
1000克母鸡
900克猪蹄
200克白菜
300克鸡蛋
50克冬笋
25克豌豆苗
10克盐
2克味精
20克料酒
25克色拉油
15克大葱
10克姜
做法：
活鸡宰杀，收拾干净；2。 猪蹄刮净猪毛，洗净；3。 然后把鸡和猪蹄放入锅内，加入葱段、姜片、清水煮至断生；4。 鸡蛋煮熟；5。 白菜切成6厘米长、2厘米宽的条，放入开水锅略焯，取出沥干水分；6。 冬笋去壳，切成薄片；7。 取沙锅1只，用白菜、笋片作底，放入鸡和猪蹄，再把鸡蛋排放在沙锅内四周；8。 加入鸡汤（或水）、精盐、绍酒，加盖用中火烧沸，转用小火炖45分钟左右；9。 至鸡和猪蹄酥烂，加入味精、豆苗和色拉油即成
盐焗蛏子（烤箱版）
这种做法可以最大程度上锁住蛏子的肥美和多汁，是爆炒或者水煮没法比拟的，吃过才知道！
用料：
500克蛏子
一包盐
适量粒花椒
做法：
用刷子把蛏子壳上的泥沙洗干净
盐水中浸泡半天
准备料理前用清水反复冲洗干净，直至浸泡的水清澈，将蛏子沥干备用
准备一个烤盘或者一次性锡纸盒，将盐混合花椒后倒入铺平。讲究点可以把花椒和盐事先在锅内翻炒一下，让香味更突出。
在蛏子背部划一刀，开口朝上平铺在盐上，放入200°预热过的烤箱，喜欢嫩的15分钟，喜欢吃熟一点的就20分钟左右。
酱烧牛肉
经典的一道菜，做起来又简单~ 改变自maomaomom.com中的酱烧牛肉
用料：
1000 gbeef shank或beef stew
15-30 mL绍兴花雕厨用酒
1-2段，这个比较随意小葱
几片，也较随意，但别太多姜
6瓣，也较随意，但别太多蒜
1 tbsp，约15 mL豆瓣酱
1 tbsp，约15 mL甜面酱
1 tbsp，约15 mL生抽
1 tbsp，约15 mL老抽
2 tsp，约10 mL砂糖
1-2 tbsp，约15-30 mL植物油（类型不限）
做法：
牛腱焯水，不粘锅大火，加1大匙橄榄油，放入牛腱煸炒至稍有焦香味盛出。
原锅少量油中火，入豆瓣酱和甜面酱炒30秒（炒香），然后放入葱、姜和蒜瓣再炒约30秒，放入牛肉翻炒1分钟，沿着锅边入生抽老抽料酒和糖，再翻拌几下。
加热水水没过牛肉，大火烧开转小火炖1.5-2小时
收汁，出锅！
香菇肉丝面
用料：
100g面条
50g猪瘦肉丝
30g水发香菇或鲜香菇丝
10g豌豆苗
适量高汤、淀粉、酱油、盐、鸡精、香油或色拉油
做法：
肉丝用淀粉上浆。
锅放油烧热，将肉丝炒熟，放香菇丝、高汤烧沸后加面煮，加酱油、盐、鸡精调味，再放入豌豆苗煮熟即可。
牛蛙
用料：
3只牛蛙
适量生姜，大蒜
4个青椒红椒
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺豆瓣酱
5个泡椒
适量黑胡椒粉
10粒花椒
1根莴笋
做法：
食材准备好，牛蛙放盐，黑胡椒粉，姜丝腌制半小时
油烧热，转小火放生姜蒜
把牛蛙倒进去炒，转中火，炒3分钟左右牛蛙完全变色后放一勺料酒，
接着放二勺生抽，一小勺豆瓣酱，几个小泡椒，还有泡椒水放点，在放莴笋炒下，放青红辣椒继续炒1分钟
最后加点开水，煮开后转小火盖上盖子焖煮五分钟
出锅
隔着屏幕有木有闻到香味😜
10分钟就能做好的美味牛肉胡萝卜拌面
其实也没什么故事，
有一天中午孩子放学说想吃牛肉面，
想想已经临近中午如果现在开始炖牛肉烫怕是太晚了，想想冰箱里冷冻着牛肉馅
就想用牛肉馅给宝贝做个肉酱面吧
因为想让宝贝多吃点蔬菜就加了一个小小的胡萝卜
用料：
小半碗牛肉
小小的一个胡萝卜
1勺，口味可以根据个人喜好添加或者减少黄豆酱或者郫县豆瓣酱
1片姜
适量葱
适量蒜
适量花椒
适量植物油
一小把青菜
一点点料酒
一点点酱油
做法：
材料大概这些，洗净备好
小青菜很嫩的哟，洗的干干净净
牛肉馅加一点点，酱油，料酒，盐腌制

锅中放油加几粒花椒
放一勺黄豆酱～（在这里说一下，因为是给孩子做的，所以用的黄豆酱，其实个人认为放郫县豆瓣酱比较符合我的口味😄！
如果喜欢更辣的口味可以放花椒的时候放一点干辣椒然后放郫县豆瓣酱爆炒）
然后加牛肉馅，葱姜蒜爆炒
炒到牛肉变色加胡萝卜
～说明一下胡萝卜如果不喜欢可以不放，为了让宝贝多吃菜才放的
或者可以把胡萝卜弄得更碎一点😊

炒炒炒
炒到胡萝卜断生
在炒制的过程中烧水下面
我用的是之前剩下的手擀面
大家可以用任何面，这个都没问题的
煮好后捞出，喜欢吃过水的可以过一下水
然后用煮面的水把青菜烫一下，出锅
美美哒的胡萝卜拌面就做好啦

这个教程我没有勾芡
个人如果这个肉酱最后出锅前加点芡汁勾芡一下口感会更好
芡汁的配料：水～小半碗。淀粉～适量。生抽～适量。盐～根据个人口味可加可不加。
看。没有勾芡的牛肉酱就比较干，如果勾芡了就会有浓浓的汤汁，拌面效果会更好
干巴菌韭菜花蒸鱼
云南人吃韭菜花酱花样很多，我最喜欢蒸鱼吃。它没有湖南剁椒蒸鱼那么辣，是脆中带辣，辣中回甜，加上干巴菌更有山野土味。只要有这道菜，都得多吃一碗饭。
用料：
70克干巴菌韭菜花酱
几片姜
2勺生抽
5克盐
1根葱
700克鱼
5克糖
做法：
鱼洗干净，沥干水分，放入碗里，加姜片，生抽，盐，糖。
把韭菜花酱均匀铺在鱼上面，放入沸水的蒸锅里，大火蒸20分钟。
蒸好的鱼取出，放入葱丝，淋上热油即可。
红豆红枣薏米银耳粥
用料：
2把红豆
2把薏米
适量红枣
1朵银耳
做法：
银耳洗净，提前泡发
红豆，红枣，薏米洗净
红豆薏米先煮
加红枣银耳，冰糖一起煮，大概一个小时
完成
美味实惠的烤馒头三明治
女儿喜欢吃烤的酥脆的三明治，各种面包做的都爱，用我们单位食堂做的牛奶馒头切片烤的三明治一样也爱吃，馒头与面包相比便宜多了，口感跟面包片做的相比没差。一口咬下去，酥脆香甜的馒头加上浓郁的奶酪和咸香的培根、流汁的西红柿，满满的幸福感，美妙极了😄
用料：
4个牛奶馒头
1个西红柿
3片培根
5片奶酪片
做法：
带着淡淡的甜味的牛奶馒头
用无水的水果刀把馒头横切成五个薄片
把馒头都切好
西红柿切薄片，培根对半切开
轻食机预热两分钟后，并排放入两片馒头
馒头片上放一片培根
培根上放一片西红柿
西红柿上放一片奶酪
奶酪上再并排放上两片馒头片
盖上轻食机的盖子，加热两分钟后，焦香酥脆可口的馒头三明治就做好了！
盛盘
搭配一碗绿豆百合汤、一片芒果，又是一顿美味早餐
😋
电饭锅司康
早期电饭锅尝试的食物之一，详细步骤图可移步原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4898a4880100gqdq.html

现在再做估计不会这么麻烦翻这么多次面了
用料：
250g低筋粉
70g黄油
5cc的量勺来两勺，第二勺别添满泡打粉
2.5cc的量勺不满即可盐
50g（15cc的量勺3次半）细砂糖
一个鸡蛋
一共120cc鸡蛋和牛奶
葡萄干
广式香肠
做法：
所有的粉状物过筛（我就用虑豆浆的网子过的，可行），所有的粉状物包扩低筋粉、泡打粉、盐和糖
所有的液体混合，包括鸡蛋和牛奶，把它们在一起打匀了
所有的配料洗净，该切丁的切丁，葡萄干就不用切了，你如果用其他东东还是切得大小均匀的丁比较好，香肠我切了的
黄油不要融化，切小块（我是放在面粉盆里切的，更加不容易浪费和融化）
将黄油块都放在面粉里，用手搓混合物，我搓了有一会儿，黄油块会被搓碎搓细，因为隔着面粉，所以不会融化，但面粉会包裹在更加细小的黄油上，整个感觉面粉变粗糙了
搓匀以后将2的液体分次倒入黄油粉中，直到形成一个面团，但不要使劲的揉面
现在就可以放入这些料了。如果要放香肠丁，可以提前煎一下，如果放葡萄干，记得沥干洗葡萄干的水份
将料和面团混合均匀，依然不要过份的揉面，以免给面上劲
用擀面杖将面团擀薄，再对折，重复两三次都行，最后一次擀到1.5-2cm厚，我喜欢厚一点，但考虑到用锅子烙，还是薄一点比较快熟
如果有模具，现在就可以用模具把面扣成喜欢的形状，如果没有模具，就切割成三角形，也挺好，传统的形状。我是将香肠口味的都切成三角形了，葡萄干口味的用了寿司模具扣
最关键的一步到了：锅中刷一层油，不用多（我用了煎香肠逼出来的油，煎香肠时我也没放油，它自己会出油）然后把饼胚放进去，每个之间留一点空隙，按下煮饭键，盖上盖子，等待第一次跳闸
后面的步骤就是重复，跳闸后给饼饼们翻面，再按闸。这时饼饼的底部已经烙熟了，饼身也发起来了，感觉饼身柔软又充满空气感，动作要小心，别把饼身给压扁或者推变形了。翻面后继续按下煮饭键，等待第二次跳闸。再重复一次11、12的步骤，之后再跳闸就不要翻面了，而是等待5-8分钟，重新按煮饭键，重复两次，再翻面，重复两次。这时的司康基本上已经熟了，饼饼外部较酥内部口感比较柔软，但是已经熟了。如果想要内部再扎实一些，就得再重复加热一下，直到达到你满意的口感。相比烤箱20分钟出锅，电饭锅起码得整一个小时，平底锅快一些，但火候要控制好，人要守着，勤快翻面，千万别糊锅
10分钟土豆鸡蛋煎饼
北方孩纸的回忆，这些菜谱都是我来南方以后想吃家里的美食时自己回忆老妈的做法并从网上学着做的，新手必入哦😊
用料：
半个土豆
1个鸡蛋
15克盐
半勺五香粉
1瓣蒜
15克食用油
2勺老干妈或者黄豆酱
80克面粉
50克水
做法：
将土豆，大蒜，切碎，面粉打成糊状
平底锅中倒油，将土豆炒一下，加入盐，五香粉，2分钟后将土豆均匀铺平，慢慢淋入面粉糊，并将或者端起来转，使面粉糊铺匀，小火煎，5分钟后将鸡蛋液倒入(如果有面粉没铺匀的地方可以赶紧淋入补匀)
等煎到差不多时，用锅铲翻面，再煎2分钟就可以吃了哦，喜欢脆的可以稍微煎久一点，但记得翻面啊
%生酮低碳友好%黑芝麻驴打滚
用料：
10克杏仁粉
20克车前子壳粉
10克黑芝麻粉
10-20克赤藓糖醇
120ml水
适量黑芝麻酱
做法：
将杏仁粉、车前子壳粉、芝麻粉、糖、水，混合均匀后静置10分钟
面皮团放入浅盘中，大火开后上锅小火蒸7分钟
面皮团稍凉至温热后，隔着保鲜膜，用擀面杖擀成正方形，再抹上黑芝麻酱
将面皮团卷起后，放入冰箱冷藏半小时以上，就可以切块享用啦
椰子水小麦苗青汁
小麦草富含维生素，特别是维生素A、维生素C和维生素E。由于是天然的维生素，所以极易被吸收和消化。能改善酸性体质！排除身体毒素！
用料：
300ml椰子水
一小把小麦苗
做法：
小麦种子先用水泡8-10小时，然后在育苗盘中铺上3厘米高的有机土（无土培养时，盘中可铺两层吸水纸），将发芽的麦种均匀地撒在育苗盘中（麦种之间应相互接触，又不能叠压）喷一次水，保持湿润，但不能过多。（育苗盘某宝有卖）用另一个空育苗盘反盖在有麦种的育苗盘上，放置在育苗架上。（不要让麦种直接被强光照射，最初2、3天里，麦种应在阴凉衡温处生长）。每天喷水1—2次，若盘中麦苗已长满，可掀起麦苗一角，将水直接喷入根部，以防止倒苗，每次喷水要适量，不能积水过多。
将所有材料加入破壁机高速搅打即可。当水变成墨绿色时，麦苗汁就榨成了。喝的时候，一定要小口小口喝，并在20分钟内喝完，要不，麦苗汁里的营养成分，该被破坏了。早上空腹喝最好，或者饭后2小时再喝。喝完麦苗汁，一小时内，别吃药或者其他东西，这期间，闭目养神一会儿，可以促进吸收，第一次喝麦苗汁，很多人都会有些不良反应，喝了之后要是拉肚子、呕吐，就得停一停。症状消失后，再接着喝。
广式月饼（红豆黑芝麻蛋黄馅）
今年第一轮的广月～(๑>؂<๑）

12个50克的月饼的量，隔天就回油咯～量大翻倍做...我刚好一盘烤12个，所以每次翻倍做只要整数换算下就可以了～馅料可以换成别的馅，步骤程序都一样😊

∗❛ัᴗ❛ั∗ 所有问题和会发生的失败状况已经都写着小贴士里了，宝宝们自行去对照٩(๑^o^๑)۶～

请按方走，要问什么可以替换什么的宝宝就不要做了，这个没有那个没有可以买，如果都用替换做出来的也不是月饼了也不会回油不会好吃的( ｰ̀εｰ́ )

★皮馅比例是3：7的，新手宝宝可以做4：6的，会比较好包...

✺◟PS：烤广月温度家里的老烤箱我用上下180度够了，新买的阿里智能的烤箱要提高15度左右（我的新烤箱温度偏低10～15度的样子呢），新烤箱用的上下195度，或上200下185度，这是我烤箱的脾性，宝宝们自行调整...
用料：
月饼饼皮：
2克枧水
26克花生油
70克转化糖浆
100克中筋面粉
馅料：
300克红豆黑芝麻馅
6个咸蛋黄
≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
月饼压模防粘使用玉米淀粉
一个蛋黄加4分之一蛋白加5克水蛋黄水（刷月饼皮用）
做法：
饼皮制作：
1.转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。

2.再倒入中筋面粉用刮刀或刮板拌匀成团，包上保鲜膜或装入保鲜袋室温松弛2小时以上。

我一般松弛2'30分～2'45分（不超过3小时，室温太高的话可以放一会冰箱，不建议全程放冰箱～）
咸蛋黄我是买新鲜咸鸡蛋磕出来的，蛋黄喷洒高度白酒或把生蛋黄在白酒里过一下，烤箱预热160度烤6～8分钟后拿出来冷却待用～

（咸蛋黄我个人是一切为二来用的，因为蛋黄太大的话压模烘烤的时候会导致月饼冒油，当然蛋黄小也可以用12个蛋黄来包，自己换算下：按35克-1个蛋黄重量=需要用的红豆黑芝麻馅的重量）
红豆黑芝麻馅：http://www.xiachufang.com/recipe/104008968/

红豆黑芝麻馅均分成12等份，按我配方里的炒好馅应该是300克的样子，也就是差不多分成25克一个。

炒好的馅要等彻底冷后才能用喔～
将烤过后冷却的咸蛋黄包入红豆黑芝麻馅中搓圆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

依次包好12个，待用～
我基本是饼皮醒至2小时的时候，开始包馅，包好馅月饼皮也就醒够时间了～( ｰ̀εｰ́ )
将月饼皮均分成12份，按方中配比，一份约16克，盖保鲜膜待用。
取一份饼皮在手心里压薄，然后包入一份馅，用虎口慢慢往上推饼皮，直到收口包好(✪▽✪)

在玉米淀粉里滚一下，拂去多余的粉，小心的放入模具中压模～
全部压好模后用喷壶在月饼上方碰些水，让水雾自然落到月饼上面，防止烤的时候开裂。
烤箱预热180度，放入月饼烤5分钟，待花纹定型后，小心的取出来刷一层薄薄的蛋黄水...
蛋黄水要过筛，刷蛋黄水一定要把毛刷上多余的蛋黄水在碗边上刮一刮再刷～

✺◟刷蛋黄水一定要刷的够薄轻轻刷不然会影响花纹，方中的配比蛋黄水能刷100多个了...
继续放入烤箱，180度再烤13分钟（＋热风循环）
★要想颜色靓丽可以中途再刷一次蛋黄水( ｰ̀εｰ́ )...

✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
冷却后密封回油2～3天，建议用机封袋，不要用那种天地盖，密封不好还很容易散开...

烤好后再去拿月饼最好全程用一次性手套啦，不要用手直接接触月饼去，这样也能稍微延长保质期哈😊
紫薯糕简单版
紫薯富含纤维素，促进胃肠蠕动，抗衰老，可做主食，山药糕也是同样的做法。
用料：
个紫薯
个模具
适量蜂蜜（可选）
适量色拉油
做法：
紫薯蒸熟，剥皮。
压成泥，可加入1茶勺蜂蜜拌匀，口感更好。
我用的50克的月饼模具，模具内用刷子刷点色拉油好脱模。团成50克左右紫薯团，放入模具压成饼状。
早餐吃的话紫薯可以前一晚煮好。
可做主食。
纯素土豆沙拉
用料：
1／2 茶匙巴西里
5根，切丁西芹
1个半，切片胡萝卜
1小颗，切小朵西兰花
1个，切片黄瓜
1／2杯冷冻甜玉米
4个，切丁中号土豆
1 茶匙盐
1／4茶匙黑胡椒
2 汤匙纯素沙拉酱
做法：
蔬菜切好，拌匀，洒盐。
土豆煮7到8分钟，水滤过，冷却。煮蔬菜的时候，西兰花和胡萝卜片蒸3分钟，甜玉米蒸1分钟，冷却备用。
所有的蔬菜拌到一起即可。
腊肠香菇炒饭
广式腊肠香菇炒饭
用料：
1碗米饭
1小碗腊肠
1小碗香菇
做法：
先将香菇泡软，然后切丁；腊肠也切丁。
下油，先把香菇炒香，再下腊肠一起炒一会，最后把饭也倒下，翻炒到饭都一粒一粒就可以了。
这样完成了。
黄阿花的便当日常
盼着自己瘦下来，不定期给自己撸午餐便当
用料：
大量闲情逸致
做法：
三到五天做一次便当常备菜真的能节省早上很多时间，我的便当以冷食为主，偶尔才会需要叮热吃
海苔鳕鱼虾仁饼
用料：
300克虾仁
150克鳕鱼
3个（1个放入肉泥，2个为蘸液）鸡蛋
适量玉米淀粉
适量盐
少许姜粉
少许蚝油
少许料酒
少许海苔碎
少许黑胡椒
少许番茄酱
做法：
因为朋友圈有朋友介绍出口级的虾饼，看着还是很美味。想着自己研究下，如果成功了，吃起来就更安全啦！看了下那个配料，结合着肯德基鸡块的做法，试了下，一次成功，先说明下，其实各种配料我都没有称重……写食谱写的是个大概哈！因为虾泥本来就会粘在一起，如果放了鸡蛋太稀了，可以用生粉调节，直到你可以拿起肉团。味道也是自己尝就可以啦！宝宝吃不了料酒可以不放，蚝油海苔没有也可以不放。
首先，虾仁（我自己剥的虾仁）和鳕鱼提前用料酒腌制下，用搅拌器打成泥（自己剁也行，可以参考虾滑的做法），为了有口感，留了少许块状虾仁，分次加入鸡蛋液搅拌上劲儿，一个方向搅拌哈！放少许盐，黑胡椒粉，姜粉，蚝油。准备好主材。
第二步，准备蘸料，一份玉米淀粉，一份加了海苔碎末的蛋液，一份面包糠。取肉泥团，先滚入玉米淀粉，再进蛋液，再裹上面包糠。所有都摆好，准备入锅。
最后，平底不粘锅放少许油，小火煎。这样油少，健康些。
出锅啦！营养又美味，沾上番茄酱，孩子们喜欢的不得了！
芳香椒盐排骨
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
400克排骨
5克盐
10g花椒
10克黄油
做法：
排骨洗干净用厨房纸吸水 
准备10g花椒
锅里加入盐5g和10g花椒粒
中小火慢慢炒
炒到花椒香气浓郁 盐变黄色关火
凉凉倒入塑料袋全部倒碎成粉状
排骨放进袋子均匀的裹上椒盐粉
全部占满后放入保鲜袋 腌制1-2小时
锅里加入黄油融化后，放入排骨煎到排骨表面变白即可
煎排骨这一步是为了锁住排骨里的水分
烤的时候不会很干，也可换成食用油
排骨全部放入锡纸上 折成盒子装
上面再来一层锡纸包裹着排骨
蒸烤箱预热，200度烤20分钟
打开烤箱把上面一层锡纸去掉，180度烤10分钟即可
这个椒盐排骨是我家常吃的一道菜，简单方便重要的是好吃！菜谱里的量做一家三口一盘的量哦！
快做起来吧 记得交作业哦
家常炸小油条
全民炸油条，我也安排上了。
这个主要是为了记录配料比例。
用料：
250克中筋面粉
130克清水
20克玉米油
4克盐
3克无铝泡打粉
3克小苏打
1个鸡蛋
做法：
材料合影
1.低筋面粉+泡打粉+苏打粉+盐   先混合均匀。
2.再磕入鸡蛋，倒入玉米油，继续稍稍搅拌下，最后倒入全部清水。
3.筷子做简单搅拌，没有干粉就可以了。面团有点湿粘的。
4.盐是一定要加的，一个是加强面的劲道，一个是让油条略有咸度，更好吃。泡打粉和苏打粉按面粉1%的比例放就可以了，放苏打粉不是食用碱哟。鸡蛋是为了更容易上色。
5.今天是湿面团做法，所以水多面粘。另一种是面团不粘手的，也可以，少点水，但面团一定不要过度揉就可以。
1.右手戴个一次性手套，左手扶碗。
2.右手捉起一角面团，往面团中间折叠，松手，握右拳，轻按面团几下。
3.顺时针操作一圈就可以了，差不多2分钟就可以完成，不需要过度揉。
4.每隔半小时操作一轮，共三轮。就是折叠☞轻按，折叠☞轻按。
5.手套用完继续放碗里，下次操作时直接套着用，免去洗手了，方便。
1.这是折叠按压三轮后的面团，表面比较光滑了，也没有原来那么粘手了。（还是会粘手的）
2.给面团表面抹一层玉米油，碗面包一层保鲜膜，放入冰箱保鲜层，松醒6-8小时。直接过夜更简单。晚上做面团，过夜，早上炸油条。
1.第二天，充分松醒后的面团，略略摊开点。不膨发，这里没有发酵，不膨发。
2.轻轻的把面团移到桌上。桌上和手事先撒一层面粉，防粘。
3.面团一定不能揉哟。
1.面团放桌上后，面团上撒薄薄一层面粉，防粘，然后用手掌轻轻按扁面团，或者借用擀面杖。但不能扯拉面团，破坏松醒度。
2.将面团按扁成长方形。厚度5毫米，5毫米，薄的。宽度随意，根据自己油炸锅大小来定。我做小根的迷你油条，所以宽约为7厘米。
3.长方形再分隔成偶数的小方条，宽约2厘米。要偶数哟，因为两个小方条做一根油条。小方条长7厘米*宽2厘米
1.将两个小方条上下重叠。
1.筷子在中间重重压一下，别压断了。
1.手捏住两端，记得面条两端要捏紧，没捏好，下油锅容易散开的。
2.下油锅时，手可以稍稍拉长一点面条后，再入油锅。
3.炸油条很快，新手可以把小方条都重叠好，筷子压过后，放桌上，盖好保鲜膜备用。
1.锅里倒入大半锅的油。油的深度自己目测下，一根膨发的油条可以在里面打滚为宜。油量太少不能好好炸油条的。
2.开中火，油温上来后，火势可以再转小一点。火大油温太高的话，油条一下锅就炸定型了，不能好好炸蓬松，很容易焦。
3.每次最多放两根油条炸，太多忙不过来的。油条入油锅后，筷子要不停的让油条打滚，让它受热均匀膨发。


忙着炸油条，忘记了没拍图。记起来拍图时，油条都炸好了。😂
1.时刻盯好油锅里用筷子打滚的油条，看颜色变化，差不多金黄色就起锅了。要酥脆的，可以多炸几秒。老油条更酥脆，但千万别炸过头了。
2.油条掰开，中空有大孔，成功。
肉脯（材料精确）
非常好吃的肉脯，很方便带出去吃的零食。。

配方接近澳门猪肉脯喔；

同时烤2盘，方便

烤好用剪刀剪成喜欢的大小即可。。

做过的厨友说：放十分之一肥肉比较好吃。。，不过我没有试过
用料：
500克猪后腿瘦肉（或者前腿瘦肉）
60克白砂糖
6克老抽
5克生抽
10克鱼露
1克五香粉
1克黑胡椒粉
少许辣椒油
适量食用油
适量蜂蜜
1克盐
做法：
猪肉买来用水稍微冲洗，（或者直接用热毛巾擦洗）然后用厨房纸巾擦干；搅成肉末后用刀背仔细砸一砸；
加入所有材料（蜂蜜、食用油除外）顺时针搅上劲，腌制一个小时；
肉馅分成4份，桌上先放一层保鲜膜，然后把一份肉末放在中间，再盖上一层保鲜膜，用擀面棍擀成20X22的方块；如果边缘不齐，可以拿开一点上面的保鲜膜，把下层保鲜膜的肉边缘黏着保鲜膜折一下，再稍微擀就齐了；
边缘不要太薄（薄容易烧黑），厚度要均匀一点
铝箔和油布擦食用油，（同时烤2盘）
拿去上面的保鲜膜，把铝箔或者油布盖在肉片上面，然后翻过来，除去保鲜膜，再在表面擦少许食用油；
油布放在烤网上面，铝箔放在烤盘里面；
烤箱175度预热，然后最中间的2个位置分别放置烤网和烤盘；
烤15分钟；
时间到，拿出来，小心倒出多余的水分，两面擦蜂蜜，交换烤网和烤盘的位置；
重新烤15分钟；
烤出的肉片有点湿润，拿出来冷却一下会变干的；
如果冷却后觉得不够干，可以重新烤几分钟。
白萝卜牛杂煲
简简单单
用料：
3勺酱油
1根萝卜
1瓣蒜瓣
30块钱牛杂
1根葱
1勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
1个红辣椒
适量香菜
做法：
萝卜切块
全部倒进高压锅
下豆瓣酱，辣椒酱，酱油
搅拌均匀
闷十五分钟，不用一直大火，煮到有声音就开小火，闷几分钟
没气就开锅咯
倒入砂锅
开小火继续焖个几分钟
用砂锅煮下胶质比较黏糊，可有可无的步奏，放高压锅煮开其实就是熟的，宝宝们
包菜颗粒分明炒饭
已经成包菜控
用料：
适量米饭
适量包菜
做法：
炒包菜
包菜炒一会儿后可以加米饭了~炒炒炒
五香卤鸭翅
用料：
老卤汁
鸭全翅
八角
桂皮
香叶
小茴香
五香粉
葱
姜
蒜
干红辣椒
老抽
生抽
料酒
盐
糖
做法：
准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用
将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开
放入鸭翅再度大火煮开
转中小火卤30分钟左右即可
梅林午餐肉炒豌豆片
梅林午餐肉跟小白猪午餐肉确实没法比，但是凑合一顿还是行的。我一般会用蒜苗来炒午餐肉，这次是第一次炒豌豆片，味道还可以。
用料：
1听梅林午餐肉
150克左右豌豆片
3瓣大蒜
少量红尖椒
少量生抽
少量鸡精
做法：
备料，梅林午餐肉这么一听，我在天猫超市买的，打折之后不到十块钱。
豌豆片撕掉两端的茎丝。
豌豆片煮一下，水煮沸之后再倒进去，大概煮一分钟。
午餐肉切条，大蒜切片，红尖椒切竖刀。
锅里倒油，油热放蒜片，然后再倒入午餐肉。
翻炒，注意别粘锅。
倒入红尖椒，继续翻炒。
炒得稍微焦黄一点，才香。
把午餐肉推到一边，倒入豌豆片。
放一点生抽，鸡精，起锅。
这就是ip11拍出来的色差图。
午餐肉还是挺好吃的。
免泡酸豆角
武汉人很喜欢吃酸豆角。二十多年前一位阿姨教过我这种快速做酸豆角的方法，我当年吃了她这么做的酸豆角，爽脆可口，比起泡酸豆角更健康。不久前同学群里聊吃的，武汉的一个女同学讲起泡酸豆角，于是我把这个法子告诉她，她做出了家人很喜欢的味道。昨天，我也想自己来试验一下。
用料：
一小把豆角
一个红辣椒
适量盐
适量醋
少许油
适量花椒
适量生抽
做法：
豆角洗净切丁，沥干。锅里放少许油，花椒爆香，我没买到红辣椒，就用的干辣椒，也一起爆香。放入豆角，快速翻炒一小会儿，放盐，醋、生抽，继续翻炒一小会儿出锅。
装盘放一晚上（因为是夏天，我就放在冰箱里了），第二天就能吃到好吃的酸豆角了。
凉拌辣菜
新鲜辣菜上市，很嫩。
用料：
克辣菜
蒜等调料
做法：
辣菜洗干净，把老的部分摘掉。
烧开一锅水，分次焯水，大概10秒内，然后放在一个密封碗里
吃的时候切成小段。
加盐，蒜泥，葱花，辣椒面，花椒油，酱油，醋，白糖拌匀。
很下饭，辣辣的，有点芥末的感觉。
牛奶风味豚肉炒甘蓝菜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
350g猪肉片（切成一口大）
300g甘蓝菜（洗净，切成一口大）
70g粉丝（用开水，泡1，2分钟，沥干）
1勺A 鸡精
1勺A 白料酒
1勺A 白砂糖
1勺A 味淋（日本）
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 味噌（日本）
1勺A 蚝油
1勺A 酱油
300ml牛奶
2勺B 饮用水
1勺B 淀粉（玉米）
适量芝麻油
适量白芝麻，黑胡椒粉，辣油（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备盆子。将B用料倒入盆子里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，炒2分钟。将甘蓝菜放入锅里，炒至熟。

将A用料和粉丝倒入锅里，翻炒2，3分钟。

将牛奶和B用料倒入锅里。沸腾后火调为小火，煮1分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子（撒上白芝麻，黑胡椒粉。浇辣油）就可以吃。
香甜红薯粥
这可是从小吃到大的主食呀，是多少人的童年记忆哟！
用料：
1个（半个1个随意）红薯
1勺大米
两碗水
做法：
我用的是沙地蜜薯，其他红薯或紫薯都可以，比较小就用1根，比较大就用半根，红薯洗净，削皮，切小块，大小随意。
1勺大米淘洗干净。
锅里加入2碗水，大火烧开，水开放入大米、红薯块，搅拌一下，转小火熬制粘稠，期间朝着一个方向多搅拌几次，时间35-40分钟左右，煮好可以焖10分钟左右。
时蔬挤挤面 宝宝辅食，红椒+香菇+洋葱+苋菜
今天又来一个蔬菜挤挤面，回头看看真的做了好多“创意面”，从此都不需要在外面买面了，自己做不仅营养好（肉菜都可以加）还很快（5分钟肯定够了）。不管宝宝是不爱吃菜还是不爱吃肉，只要还吃面，我们都可以让他将肉菜通通吃下去。

参考月龄：11M+
用料：
45克红椒
1个香菇
45克洋葱
30克苋菜
70克水
90克普通面粉
做法：
食材：红椒 45克，香菇 1个，洋葱 45克，苋菜 30克，水 70克，普通面粉 90克
30克苋菜叶+70克水入料理棒打成苋菜汁，不过滤取90克苋菜汁直接和90克面粉。
混合成稠糊。
可以往下滴，稠的大块大块往下滴。
裱花袋套在杯里，稠糊倒入裱花袋中备用。
小妙招！如何巧妙去除香菇伞下小黑粒？先看下香菇伞下躲藏的小黑粒，碗里放水，撒一点盐，香菇放入浸泡5分钟，再拿出来，香菇变得白白净净。用清水将香菇上的盐水冲洗干净即可。
香菇切丁，红椒切丁，洋葱切丁。
热锅倒油，放入洋葱炒出香味。
加香菇炒。
香菇出水了加红椒炒。
炒10秒钟加一碗水煮开。
煮开后转小火，拿出裱花袋，剪一个口，口的大小决定了面的粗细，垂直于锅，用力挤，挤完等面变色凝固了再拨动。
小火煮2,3分钟即可。1岁以上可以加少许盐调味。
出锅前自己先尝下面的软硬度。
完成。
山口由美的梅子酒
来自全6集水果纪录片《水果传》第一集的山口由美的青梅酒方子，权做记录。今年准备自己试试~
用料：
1000克青梅
1000克冰糖
1.5升烧酒
一只四升的广口瓶
做法：
梅子用牙签挑去蒂，洗净擦干，和冰糖交替放进罐中，倒入烧酒
密封后静待数月
喝
调冰块和苏打水更美味
肉末茄子焖面
失败了3次，终于第四次成功啦！！
用料：
茄子
肉末
鲜面条
生抽
冰糖
老抽
料酒
蚝油
葱段
姜片
蒜末
盐
做法：
好好吃呀，茄子糯糯的                                                  No1.将大肉切成肉末，姜切成姜片，葱斜切成段，蒜切成末，茄子切条                                              No2.锅中烧油，放入两三粒冰糖，糖化后放入肉末，翻炒片刻，放入一勺料酒，翻炒，再放入1勺老抽，2勺生抽，葱段姜片，2个八角翻炒一会，再放入茄子条翻炒，炒到茄条有些变软后放入末过茄子的清水，中小火煮开，煮开后放一勺蚝油和适量盐，再煮一会，盛出一半的汤汁，放入鲜面条，铺匀不要压，中小火焖煮，煮到锅里汤汁变少（大概煮了7，8分钟左右）多煮一会，不然面条夹生，把盛出来的汤汁顺着锅边加一半，继续焖煮，煮到汤汁再次变少，把面条整体翻面，倒入剩下的汤汁焖煮，中途尽量不要揭开锅盖，煮至面条熟了，汤汁收干后，关火，放入切好的蒜末和香油，拌匀，就大功告成啦
下酒神器冷吃鸡尖
夏天来了，冷吃系列的菜品堪称下酒神器。再也不用去外面买鸡尖了，自己在家也可以做的哦。喜欢我的朋友可以关注我哦，
用料：
500克鸡尖
2块老姜
1根大葱
2根小葱
4瓣大蒜
10克青花椒
15克红花椒
2个八角
1块桂皮
5个山奈
5克茴香
3片香叶
2勺盐
1勺味精
1勺白糖
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
50克白芝麻
100克干辣椒
500克菜籽油
2勺辣椒面
做法：
鸡尖用清水反复搓洗干净
加入盐，料酒，小葱，姜片，青花椒拌匀腌制一小时以上
干辣椒剪段用清水泡着备用（清水泡着是为了后面辣椒不会变色糊锅）
准备好配料
配料2
起锅烧油，将菜籽油加热熟透后下入腌制时候挑出来的姜片和小葱爆干捞出
待油温六七成热时下入鸡尖不停的翻炒
中小火加入配料1翻炒5分钟左右
再下泡水后的辣椒，泡辣椒的水不要倒掉
翻炒均匀。中火再炒个两三分钟
下入配料2中的姜蒜片，葱段，加入老抽，生抽。翻炒均匀。倒入辣椒水。小火焖5分钟
大火收汁，下入辣椒面，白糖，味精。翻炒均匀
撒上白芝麻翻炒均匀出锅。冷藏后口感更佳。下酒巴适得板。
粉条豆角素包子
用料：
面粉、豇豆、红薯粉条、葱、盐、糖、猪油、生抽、酱油、芝麻香、黄豆酱、耗油、香油、白糖、花椒粉、
做法：
1.包子发面：500克面粉250克温水十克糖五克酵母十克猪油活成面团进行发酵，发酵好后撒三克食用碱揉均匀（不吃猪油可以不放）
2.锅中油热加葱花爆香加入十三香黄豆酱生抽红烧酱油炒香
加一大碗水，水开关火，放入粉条泡软，剪成小段
豇豆角焯水七八成熟过凉水切成小丁，放入粉条中，加入盐花椒粉生抽耗油白糖香油，搅拌均匀，包包子，水开上锅蒸十七分钟，闷一两分钟，出锅
可以切一点青椒碎进去也好吃
猪蹄黄豆汤
不喜欢红烧的就不需要放老抽和生抽，清淡些，直接加盐调味即可
用料：
800克猪蹄
150克干黄豆
一把（可不加）黄花菜
20克料酒
25克老抽
30克生抽
5克糖
适量盐
适量水
做法：
猪蹄焯水洗干净，黄豆提前泡发至少四个小时，将黄豆和猪蹄一起放入主锅，加水没过
称入老抽生抽料酒和糖，喜欢辣的或者喜欢香料的都可以自己随意加
用手机连接蓝牙操作了挺好玩，慢煮模式1小时/1A/120度
煮好咯 汤汁还蛮多的
加了一把泡好的黄花菜，我自己蛮喜欢吃的
再设置60分钟/1A/100度，也可以速度0
完成✅ 尝下味道，不够咸再加点盐调味～想起以前用小美烧这个菜，等烧完黄豆碎很多，黄花菜全部缠在刀头，往事不堪回首，那个时候就想，如果刀头可以不动就好了～～没想到玛捷斯实现了我这个愿望哈哈～
给猪蹄加个滤镜，哈哈，开吃咯！
素食版星洲炒米
在香港的茶餐厅，大排挡，大部分都提供星洲炒米。而现在的星洲炒米主要是放咖喱粉和黄姜粉为主要调料。在香港星洲炒米不仅脍炙人口，也随着香港移民传遍海外。
用料：
适量玉米胚芽油
2小卷龙口米粉
150克豆芽
咖喱粉
黄姜粉
适量盐和胡椒碎
做法：
将龙口米粉用温水泡至软身，豆芽洗净备用
将锅烧热，倒入玉米胚芽油热锅后倒入米粉翻炒
然后将豆芽也放进去一起炒，最后加入咖喱粉，黄姜粉，盐一起炒至入味
盛出后撒上黑胡椒碎即可食用
胡萝卜鸡蛋面
8个半月二宝，不想买面条，想着自己做给宝宝吃，身为北方人，却是第一次做。没想到还不错😊
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量克面粉
做法：
把胡萝卜切块蒸熟，在与鸡蛋一起打成胡萝卜鸡蛋泥。
把打好的胡萝卜鸡蛋泥与面粉一起活成面团，醒10分钟，再把面团拿出来揉一揉，再醒3分钟，因为面杖小，我把面团分成三个小面团来擀。
面团在和面是要偏硬点，在擀的时候比较不容易粘，我是把玉米淀粉和面粉放在一起做的散粉防粘，擀好后切成相等的条状
     
最后抖面，把切好的的面抖好就可以烧水煮面咯。
新加坡麦片虾
记得当年新加坡旅游，
称其为男友，现任为老公的那位，
带（讨）着（好）我当地美食尝个遍；，
麦片虾、咖喱鱼头、叻沙、田鸡粥、肉骨茶、辣椒螃蟹、沙爹....

都说一个人，因为一道菜，爱上一座城，
那个人，就是当年的我😆；
那道菜，就是百吃不厌的“麦片虾”；

微信公众号：食乐南洋
用料：
10只鲜虾
1只鸡蛋
10g面粉
10g水淀粉
2根青葱
5g辣椒酱
5g油咖喱酱
150g原味速溶麦片
20g奶粉
10g白砂糖
少许盐
少许胡椒粉
20g黄油
做法：
* 制作麦片佐料粉

方法一：
原味速溶麦片➕奶粉 ➕白砂糖 ➕胡椒粉，混合即可；

方法二：
用含有奶粉成分的“中老年燕麦片”➕胡椒粉➕白沙糖；

* 鲜虾开背去虾肠，冲洗干净；鸡蛋打成蛋液；

* 鸡蛋液➕面粉➕淀粉➕盐，混合成鸡蛋糊状；

* 再让虾身充分包裹鸡蛋糊；
* 大火热锅，再调到中小火，倒入油（多油），虾入锅，慢慢炸；

* 炸至两面金黄色，捞出备用；
* 另起锅，大火热锅，黄油入锅溶化，咖喱酱、葱段、辣椒酱，入锅煸炒；

* 转小火，倒入麦片佐料，炒5-6下，麦片颜色变深；
* 再倒入虾，煸炒几下与麦片混合，即可出锅；
* 色香味俱全的麦片虾，吃过就会爱上她！
乳清黑芝麻法国球
消耗做希腊酸奶滤出来好多乳清
还有最近减脂期不吃蛋黄，剩下了好多熟蛋黄，蛋黄里面富含脂肪，把它压碎了当作油脂，所以这个房子里不含黄油
咸口面包，不含糖
用料：
400g全麦粉
10g（熟芝麻粒）+30g（研磨芝麻粉）黑芝麻
2个熟蛋黄
6-7g酵母
80g（留余量）水
一勺橄榄油（选）
7g盐
175g乳清
做法：
将酵母倒入室温温度的乳清中，混匀后静置20分钟；将所有的干性材料，除蛋黄以外，称重，混匀
将熟蛋黄研磨成粉（拿叉子戳戳戳），可以选择倒入一勺橄榄油，增加油脂，也可以不加；混匀后静置
将含有酵母的乳清分次倒入面粉中，混匀；再将水，分次倒入面粉中，变切拌，边加水
将面团揉至光滑出筋后，加入处理好的熟蛋黄
揉匀，出膜，不要求到手套膜的程度
将面团放入涂了一层橄榄油的发胶盆中，放进冰箱，冷藏发酵12-17个小时，我家冰箱温度8度，发至1.5倍大
取出面团，可以放半个小时回温，分割成50g左右的小面团，整形，松弛15分钟
放进烤箱，38度发酵30-40分钟，在烤箱里放上一碗开水，增加湿度
烤箱预热230度，这时候可以筛上面粉，割包～
180度烤制20-25分钟，依自家烤箱脾气而定
港式奶茶
港式奶茶，香港茶餐厅的经典代表又被人们称为“丝袜奶茶”
用料：
8克斯里兰卡红茶
400毫升水
14克黑白淡奶
19克白砂糖
做法：
将拉茶环和拉茶袋放入刚沸腾的水中消毒
将茶粉放入茶袋底部使用100℃的水撞击，反复撞击8次或7次（水从低处拉到高处，再从高处回到低处）
茶拉好后倒入茶杯中，往茶杯中倒入黑白淡奶如果喜欢吃甜的可以加入白砂糖