xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白巧克力三层魔法蛋糕
相信大家做海绵、戚风都有一些不得不说的心酸故事。搅拌不均，打发不够等导致的失败是不是还历历在目，至今想起还挫败感满满...
竹子今天向大家介绍一款有三层口感的“魔法”蛋糕：最上面是松软的海绵层，中间是浓厚的奶油层，底下是柔滑的布丁层。一口下去就可以体验三种不同口感的蛋糕在舌齿间渐次化开的奇妙。而这个“魔法”的要点就在于：搅拌不均！
被海绵、戚风虐过的你，是不是觉得这简直就是如手到擒来一般，跃跃欲试？那一起来做做看吧。

（配方by荻田尚子，稍有改动）
用料：
#蛋黄面糊#
40g蛋黄
15g细砂糖
50g黄油（无盐）
80g白巧克力
50g低筋面粉
250ml牛奶
#蛋白霜#
60g蛋白
25g细砂糖
#直径15cm固底圆模一个量#
做法：
☞准备工作☜
• 牛奶回温至常温（约25℃）
• 白巧克力切小块和黄油一起坐热水溶化，搅拌。（溶化后关火，继续坐热水）
• 低筋粉过筛
• 模具垫烤纸
• 找一个比模具大，深3cm以上的烤盘垫上厨房纸
• 准备热水（分量外），约60℃
• 预热烤箱至150℃
①蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器左右来回刮底拌至蛋液微白。

②在①中分次加入溶化的黄油和白巧克力，搅拌至蛋液与黄油巧克力融和。

③加入低筋粉，从中心画大圆圈搅拌，直至面糊有光泽。

④加入1/4牛奶，搅拌至与③面糊融和。再加入剩下牛奶搅拌。
⑤制作蛋白霜（这时可以预热烤箱）。用电动打蛋器先低速打发蛋白约10秒（蛋白鱼泡眼状）。加入1/2细砂糖，在打蛋盆内用画圆方式高速打发约30秒（蛋白细泡状），再加入剩下的细砂糖再打发约30秒，然后低速打发约1分钟。打发至蛋白霜气泡细腻，有光泽，打蛋器提起打蛋头有直立尖角时OK。（打蛋器功率不同，时间仅作参考，请配合打发状态确认）

⑥把⑤蛋白霜加入④蛋黄面糊中，用手动打蛋器从底面往上搅动面糊5~6回（不要搅拌过度）。表面浮起的蛋白霜用打蛋器前端轻轻搅拌打破。

⑦把⑥倒入准备好的模具中。倒入后用硅胶刮刀理平表面。

⑧模具放入准备好的烤盘，向烤盘中注入约2cm高度的热水（约60℃）。放入预热的烤箱中烤35~40分。

⑨烤至设定时间，用长竹签从蛋糕体边缘向中心插入，取出确认烘烤状态。若竹签上有奶油状的糕体附着，表明烤制完成。从烤箱取出蛋糕，不脱膜，放在室温下冷却。热气散后用保鲜膜包起，放入冰箱中冷藏2小时后（固定奶油层），即可脱模。
黑胡椒牛柳意面
用料：
200克牛肉
1个洋葱
两个个青椒
1勺生抽
1勺盐
酌量黑胡椒酱
1勺黑胡椒
看食量意面
做法：
牛肉切条 
牛肉用配料腌制10分钟左右
青椒洋葱切丝备用
意面看着自己的食量放，水开，放一点点盐，滴一点点油，煮10到15分钟，没有硬芯就捞出。然后过凉水备用。
先把腌制好的牛肉，起锅油热，炒8成熟，然后盛出备用，然后起锅炒洋葱青椒，炒熟，接着把牛肉、意面一起放入，翻炒。接着酌量放黑胡椒酱。炒匀装盘。装盘之后撒少许胡椒粉。
牛奶布丁【低糖】
这个是低糖的！请看清楚再做。不要做了说不甜。😰没有别的布丁那么甜。不喜欢淡口的建议不要做。这款小甜品十分简单。你只要把它想象成欧式的甜蛋羹就行啦。只不过比蛋羹做的麻烦一些。然后它是甜的就可以了。滑滑嫩嫩的。作为下午茶是不错的选择哟！
我孩子非常挑食。所以我总换着法子给她弄东西吃。每次又不能做多。做多了吃不动。只能想着法子变花样给她做。这个布丁被她一个人吃完了。

布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。-百度百科。
用料：
180克牛奶
1个鸡蛋
糖8克白砂糖
做法：
准备好所有的材料。这个简单的很。在家基本都能自己做。可以用烤箱也可以用蒸锅。
我用的鸡蛋一个差不多有50克。不大不小的。用蛋抽打匀成蛋液、
小锅内倒入180克的牛奶。
炉子开小火。牛奶内倒入白砂糖。热至砂糖融化。我这个减糖了的。别人的布丁吃起来实在是太甜了！
这里操作的时候单手不好操作。所以大家看我的描述。温牛奶慢慢倒入打匀的鸡蛋中（不能一次性倒入。），同事快速用蛋抽搅匀液体。混合均匀。
做好的布丁液体用漏勺过滤一遍装入烤碗。去掉泡沫、。
做出的布丁液是非常细腻的。
送入预热好的烤箱170度25分钟。
出来的布丁十分顺滑。也不腻。吃起来香香的。
无敌美味荔浦芋头烧排骨
在多伦多的中国超市买到荔浦芋头，真的太感动了！！第一次做荔浦芋头烧排骨，真的太太太好吃了!!!!!!!粉粉糯糯的芋头，香喷喷的排骨，美味绝配啊!!!而且很容易做，不需要炒糖色。
老公吃美了去洗碗收拾厨房，我吃美了躺在沙发上不想动啊不想动～～回味无穷啊～
用料：
半个荔浦芋头
500g排骨
1根葱
5片姜
3瓣蒜
适量冰糖
1勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
1勺蚝油
1个八角
2片香叶
适量花椒
适量植物油
做法：
排骨切块，泡清水半小时，泡去血水。
冷水入锅，焯熟，撇去浮沫，捞出沥干。
焯排骨的时候，切荔浦芋头。
刮皮，滚刀切成小块，最好薄一点的小块，这样更易熟，也更入味。
芋头切好，泡在清水中。
葱白切小段，姜切成丝，蒜切成末。
大火，锅热入油，放入葱姜蒜和花椒，爆香（好爱闻爆香后的香味）。
倒入排骨翻炒。
翻炒片刻，加入冰糖（根据口味调整冰糖用量，我加了大概十块方形小冰糖）。
三勺生抽，
三勺老抽，
一勺蚝油，
两片香叶，
一个八角。
继续翻炒，让排骨均匀上色。
倒入沸水，水量盖过排骨。
加盖，大火煮五分钟。
调成中火煮十五分钟。
加入泡过的荔浦芋头，大火煮五分钟。
调成中小火，加盖焖二十分钟。
调成大火收汁，想要汤汁浓稠，可收久一点，想要汤汁拌饭，可以少收一会儿。
加入葱花，翻拌均匀。
Done!!!!出锅啦，闻着香味这么久，终于可以开吃啦！！！真的太美味了！！
给排骨一个特写，配上荔浦芋头的排骨，真是好吃到骨头里！Yummy^u^
麻辣肉条
突发奇想
用料：
适量瘦肉
依个人口味盐
适量淀粉
适量生抽
多点辣椒
少许花椒
2瓣大蒜
8片生姜
3个小辣椒
适量菜油
做法：
把8片生姜改成小片，2瓣大蒜切片，小辣椒切段，干辣椒切段去籽，放入花椒备用
忘了拍，瘦肉切片改条，放入适量的淀粉和盐搅拌均匀
锅里放水烧开，把肉放进锅里用筷子迅速打散煮一会捞起备用
用大火把锅烧辣放入适量的油
把锅里的油烧成七八分热放入备好的调料翻炒均匀
把锅里的作料炒香放入吊好水的瘦肉
放入少许的酱油继续翻炒一分钟
在放入适量的盐翻炒均匀
出锅，搞定
包子/饺子🥟馅儿                  猪肉粉丝，老香了
用料：
500克猪肉
2根葱
8-10片姜
3勺生抽
4克盐
5克糖
适量五香粉
2勺老抽
适量粉丝
20-30克（分次）水
做法：
猪肉切块后料理机打碎（🥩最好选用肥肉多一些的）
葱姜打碎后倒入肉泥中顺时针搅拌均匀，顺时针搅拌❗
提前浸泡好的粉丝打碎后拌入肉泥，顺时针搅拌均匀，➕水，少量多次（一般加3次），每一次搅拌完全吸收再加下一次，注意顺时针❗ 然后➕生抽➕糖➕盐➕五香粉，顺时针搅拌均匀，顺时针❗  最后➕老抽，继续顺时针搅拌均匀上色（也可以再滴几滴香油锁住味道）
香辣番茄豆腐
用料：
一块北豆腐
两个西红柿
两勺老干妈
若干葱姜蒜
生抽
糖
做法：
豆腐切块，放在煎锅里，用油小火煎至6面发黄，捞出
西红柿洗净切块待用
锅里放少许油，加入葱姜蒜碎、两勺老干妈酱，翻炒几下，加入西红柿，放生抽、料酒、糖、加入豆腐，少许水，稍微炖一下，勾芡出锅
龙利鱼海米疙瘩面
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
元旦在家一点没闲着，除了给小思同学做了小点心，还抽空做了点彩色的蝴蝶面，这样的蝴蝶面片，跟在外面买的挂面一样，开水一煮，下点菜肉就是一顿饭，特别方便，长得还好看。

有的宝妈就说了，“煮个面条有什么难的？”。但是你要想把面条煮的好吃，宝宝接受度高，可能还得加点小窍门。除了漂亮的蝴蝶面之外，我在汤里加上了龙利鱼肉做的面疙瘩，滑滑软软，鱼肉久煮不老，还连带着让汤底都满是鱼肉鲜美的味道，因为有面糊包裹着鱼肉，所以吃起来鲜而不腥。

大家都知道龙利鱼好，价格适中，鱼肉鲜美，最重要的是鱼刺还少，性价比超高啊！而且多吃鱼肉能够给宝宝补充DHA和优质蛋白。
用料：
30克龙利鱼
2克海米
10克中筋面粉
1个鸡蛋
15克胡萝卜
15克西兰花
20克蝴蝶面
做法：
准备食材：龙利鱼1条（取鱼肉30克）、海米2克、中筋面粉10克、鸡蛋1个、胡萝卜15克、西兰花15克，自制蝴蝶面20克（如果没有蝴蝶面也可以取消）
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
海米用温水浸泡，把海米切得碎碎的。

tips：大家都知道海米补钙效果好，因为海米在脱壳的过程中还会保留一些壳，姐妹们给小宝宝吃的时候，要注意，如果宝宝不喜欢虾壳咀嚼能力不强，可以把海米的壳仔细剥去，再切碎。
将胡萝卜切碎。
西兰花是绿色青菜，所以要用开水来焯一下，能够去除草酸，然后稍微放凉再切碎。
将龙利鱼用刀从尾巴向上刮，去除鱼鳞。鱼鳞刮好之后，多用水冲洗几遍，让鱼干净一些。

tips：一般处理鱼鳞都是用这样的方法哦，实际操作起来特别简单！！特别是龙利鱼的鱼鳞，很容易刮下来！之前有常吃龙利鱼的姐妹说，这种鱼都不用处理鱼鳞，因为一蒸就能连皮带麟都剥掉了。
把鱼肚子用剪刀剪开，把里面的内脏给拿出来，然后再冲洗干净就可以了。
跟我之前教过大家处理鲈鱼的方法是一样的哦，就是这样沿着鱼骨头片下来就行了。别忘了用剪刀去除两侧鱼鳍。
最后将鱼肉侧着用刀片下来。

tips：看！侧着片鱼肉，鱼皮就自然的留下来了。看到一片片嫩嫩的鱼肉就馋得流口水，想把它们快点做熟吃掉。
把鱼肉放入碗中，加入两片生姜，再加入清水，浸泡15分钟，去去腥味。

tips：一般做鱼，大人的做法会加料酒去腥，但是给宝宝做辅食就不能加料酒啦，可以用我这种方法来去除腥味哦。
将鱼肉放入绞肉杯中，加入蛋黄。
把鱼肉搅拌均匀。
把鱼泥倒入面粉中。
把鱼泥搅拌均匀。

tips：因为面粉的吸水性不同，所以鱼泥搅拌的状态可能也会有微小的差别，你看，我做出的面糊是这样比较黏稠的状态，如果过于黏稠了，可能是面糊有些干了，用小勺一边搅拌一边加水调整状态就行。
把鱼泥面糊放入裱花袋中，剪一个1cm左右的小孔。

tips：如果你的面糊很黏稠，这个小孔就尽量剪的大一些，要不然面糊挤不出来。

另外一个小妙招，用杯子撑开裱花袋，再装面糊就会又干净又利索，不会弄得到处都是啊~
锅中烧开水，把蝴蝶面先加入煮熟。
接着加入海米和胡萝卜，一起煮一会儿。
接着把鱼肉面糊这样挤进锅中，用筷子夹断，做成小面疙瘩。
煮2分钟，面疙瘩都附到水面上了，把西兰花加入。
再煮1分钟，所有食材熟透，就可以出锅啦~
因为鱼肉特别嫩，而且很鲜美，用它做的鱼肉面疙瘩连汤底都是鲜味。做面疙瘩的面粉量很少，作为宝宝的一餐主食还不是很足够，所以我额外加了蝴蝶面。这样漂亮的小面片，不用去买，自己抽空在家做就可以了。
小吊梨汤（适合秋冬饮）
秋天吃梨的季节又到了！
梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
用料：
1个雪花梨
半朵银耳
60克冰糖
20粒枸杞
3颗话梅
做法：
银耳冷水泡发！泡开后撕成小块！加水煮开后，关火闷15---20分钟左右，为的是更好的熬出银耳的胶质！
梨清洗干净，带皮切块，用的是黄冰糖，不喜欢太甜，诸位随意增减吧！枸杞一小把，大概20粒左右吧！话梅是点睛之笔，最好是放！没有也没办法┐（─__─）┌
将所有食材一起加入到银耳中，如果清水太少可以在加一些开水进去！大概清水的量是食材的两倍！大火烧开，小火慢炖1小时以上，直至银耳软绵，糖汁微稠，上色！
糖色明黄，微甜！
小红牌勾魂无骨鸡爪😋
用自家拥有调料🧂
制作无骨🦴鸡爪
用料：
1斤鸡爪
2个青椒
4个小米椒
适量盐
适量姜末
适量蒜末
适量酷
适量生抽
适量料酒
适量香油
适量黑胡椒
适量豆瓣酱
做法：
将我们购买回来的鸡爪 把鸡爪的爪子给先✂️了 ➕我们把锅放水 ➕把鸡爪 姜片 料酒少许放在锅内➕ 等待着10分钟鸡爪煮熟在这过程中会有泡沫那些 可以弄掉去  （以上的鸡爪的爪子我给忘记✂️了🤪）
把煮好的鸡爪捞起放在冷水 ➕冲洗干净 将鸡爪放在冷水泡40分钟（家里如果有冰箱的可以用冰块🧊快速冷却 没冰块的话静静等待着冷却）➕冷却好的鸡爪 将鸡爪后背划开 一个一个骨头弄丢 （觉得太麻烦的话可以在某宝里购买弄好的无骨鸡爪）
将辣椒 蒜🧄姜 都切末
鸡爪放在碗 将辣椒 蒜末 姜末放在鸡爪上面 ➕生抽 酷 黑胡椒 一点点的盐🧂 和小勺的豆瓣酱  香油搅拌均匀即可
准备适合的罐子 要无油无水的噢 ➕将搅拌均匀的鸡爪放入罐中 想要冰冰的感觉 就放在冰箱里吧！ 2小时后即食 想要更加入味 放久点
万能烧烤酱
酷爱烧烤的人，最近因为新冠状病毒，也出不了门了，只能在家烤箱烧烤了！酱是每次都用的，除了烧烤炒菜也不错！可以试试呦！
用料：
好多蒜蓉辣酱
做法：
一定要用利民蒜蓉辣酱！！！它是主酱要多放！！！孜然也要多放！！！
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杏鲍菇烤着吃特别好吃
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上下火180° 25-30分钟左右 烤箱提前预热啊
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胡萝卜洋葱炒豆干
之前炒完芹菜还剩了四张豆干，就想着加点蔬菜简单的炒炒吃了它。很喜欢豆干熏制过的那个味道。
用料：
半个胡萝卜
一个紫皮洋葱
四个豆干
少许香菜
适量盐
少许生抽
做法：
首先洗干净蔬菜。胡萝卜斜着切片再切粗丝。洋葱按着纹理切条。豆干切条。香菜切段。
凉锅倒油，油热下胡萝卜，翻炒至颜色稍微变浅下洋葱。炒一会倒少许生抽炒匀，随即下豆干翻炒。搁少许盐调味，翻炒均匀出锅盛盘。加些香菜段装饰。
超级简单，少盐少油的快手菜。
骆驼刺花炒鸡蛋
骆驼刺花
骆驼刺在戈壁滩、沙漠随处可见 ，不论生存环境如何恶劣，这种落叶灌木都能顽强地生存下来并扩大自己的势力范围。在一望无际的戈壁滩上， 在白杨都不能生存的环境中，只有一簇又一簇的骆驼刺在阳光下焕发着生命的活力。
对那独特的清香可口的味道赞不绝口，蒸骆驼刺花、骆驼刺花煎鸡蛋。
采摘回来的骆驼刺花，开花的吃掉，含苞待放的晾干当茶喝，据说可以清火的~
用料：
200g骆驼刺花
一个鸡蛋
一点红椒丁
一点盐
做法：
这个是骆驼刺花
摘的骆驼刺花哦！带手套摘，否则扎手(⊙o⊙)哦……
将花洗干净，控水
热锅油炒鸡蛋，加入红椒丁
再加入骆驼刺花，翻炒片刻，
加入一点盐
炒好后，就可以装盘了
剁椒鱼块
用料：
苏子叶
一个花鲢鱼身
一大勺剁椒
姜丝
新鲜花椒
大蒜
高度白酒
盐
鸡精
醋
食用油
香菜
做法：
将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚
锅内油烧热，下姜丝煸香
将鱼块煎至两面金黄
将鱼块推至一边，放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶
加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅，洒上香菜即可
鲜椰皇炖燕窝
椰香十足 口感清甜
要不要了解一下！？
用料：
盏燕窝1
一个鲜椰皇
一块红糖
做法：
鲜椰皇凿口倒椰汁
倒入挑好毛的燕窝（泡发四小时左右就行，燕角部位要久一些 因为比较厚实）
适量加水（纯净水最好）
炖煮半小时 椰壳开口记得用东西盖住
然后倒出燕窝 加入红糖（前五分钟加入也行）
往下看⬇️⬇️⬇️
解释一下为什么会有白白的东西
其实白白是因为缝隙产生了很多小气泡
为什么会有小气泡
因为我没有把燕窝撕细
燕窝需要撕细的地方 看图二用红线圈起来的 盏身看干货会觉得很粗 但是其实泡发后是可以撕开的 能明显感觉到是一层又一层薄薄的…口水😂 今天泡发的我是挑了好些底座 所以毛毛比较多 最后放弃挑毛我就没把它撕
淡奶油小餐包
用料：
300g高粉
100ml淡奶油
110ml牛奶
1个（留少许刷表面）笨鸡蛋
30g白砂糖
3g酵母
25g黄油
做法：
除黄油外的所有材料揉匀至稍有延展性，加黄油揉至可拉出薄膜
滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大
取出排气，分割成10等份，滚圆，盖保鲜膜饧20分钟
取一份，搓成长水滴形，上下擀开，卷起。一切为二即可
其余同样操作。排入烤盘
入烤箱，放一杯开水，发酵至2倍大
取出刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度。中层，上下火，18-20分钟
鸡蛋炒酸豆角
用料：
2个鸡蛋
少许酸豆角
各少许盐/糖
做法：
鸡蛋打散
酸豆角现成的
炒
出锅
生酮薄荷巧克力冰淇淋
妹纸刚加入 生酮家族不久🥑
目前已入酮，开始捣蛋 玩生酮甜品🍨
满足小女生 甜蜜的幻想😂
用料：
2个鸡蛋
60ml鲜奶油
随意85%可可砖
1.5g x3菊甜stevia
1ml薄荷精油（可食用）
做法：
把蛋白和蛋黄分开装碗
蛋白加1.5g菊甜stevia 
用电动打蛋器打至硬性发泡

蛋黄加1.5g菊甜stevia 和薄荷精油，搅拌均匀
鲜奶油冷藏过后➕1.5g菊甜stevia 
用电动打蛋器打发至奶油状
黑可可用削皮刀削进奶油里
喜欢有口感的人 也可以把可可砖 掰成小块
蛋白泡泡慢慢加入蛋黄糊里 用切拌式混合均匀
然后再与鲜奶油拌均匀后
入容器中，冷冻一晚
成品
生酮点心 宝贵时刻
传统蕃薯糖水
妈妈家的蕃薯紫心又甜又粉，煮糖水一流。
用料：
两个，偏大蕃薯
少许姜
按个人口味放片糖
做法：
蕃薯削皮切块，姜削皮拍碎。
不粘锅放入姜和蕃薯，白镬炒一炒，待表面变色即可。
锅里放进末过蕃薯的水，煮开后加入片糖，按自己口味加，直至蕃薯软糯。开吃。
好吃到不停的—红醋||烧糖醋排骨
家中有两个小朋友，隔三差五就要做一次糖醋排骨，小朋友们完全当成零嘴了，一口一个吃的美滋滋的，做糖醋排骨时，糖醋的配方比例大概是10:5，炒糖色的冰糖加上最后撒的糖才是总量！
用料：
800g中排
6片姜
10ml料酒
8g（5g腌制+3g制作时候加入）盐
一根大葱
15g冰糖
10g白糖
5g白芝麻
20ml红醋
120ml水
做法：
准备材料，排骨切段，我这是叫摊位老板帮忙的，葱切段.姜切片
排骨切段，用水清洗下
捞出沥干水备用
加入葱姜
加入料酒
加入5g盐
用手抓拌，把葱捏碎
盖上保鲜膜腌制2小时
两小时后用水泡一下清洗，捞出排骨
锅中加水放入排骨，焯水
开火烧开撇去浮沫和油沫，水开煮至10—15分钟，这样会就去掉骨头里面得血水，祛除腥味
煮好后，捞出放入凉水备用
过凉水后沥干水备用
另起锅中放入适量得油5成热放入排骨
炸至8成熟
排骨上色微微发黄捞出
油温烧至8成热，第二次放入排骨复炸，
排骨炸成金黄色，炸熟透即可起锅，炸两次排骨，可以使排骨吃着更香，色泽更好看，一定要炸的酥脆一点。
另起一锅放入10g的油，15g的冰糖
小火慢炒，直到成红褐色
加入水
熬成糖色睡
加入炸好的排骨
3g盐
大火烧3分钟
等汁水收干的差不多时，再加入25ml红醋，没有可以用其他醋代替
加入白砂糖，翻炒均匀
收汁
撒入白芝麻
翻炒均匀
出锅
太好吃啦
停不下来
素炒腐竹
用料：
酌情放就好腐竹
一小段葱
一小勺盐
半根胡萝卜
两根芹菜
一勺料酒
一勺淀粉
一勺酱油
两头蒜
做法：
胡萝卜和芹菜切丁，腐竹切段备用
料酒，盐，淀粉，酱油，做成调料，倒入适量水备用！
切葱蒜末
做锅，倒入少量油，八分热时倒入葱蒜末
倒入胡萝卜丁芹菜丁，炒至胡萝卜变色，倒入腐竹，发火两分钟
倒入调好的调料，翻炒几下出锅！
树莓酱黄油曲奇
用料：
400克冷冻树莓
300克细砂糖
1个黄柠檬
125克黄油
100克糖粉
250克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
树莓和白砂糖放入小锅内，煮开后，转小火继续炖煮30分钟，期间不停搅拌，直到酱汁粘稠。关火加入柠檬汁。冷却待用。
将软化好的黄油和糖粉打发柔软，并且均匀。
鸡蛋打匀，分两次加入黄油团，每次加入前要确保前一次加入的鸡蛋同黄油完全搅拌均匀。
低筋粉过筛加入，拌匀后取出，放在桌上揉成团，并用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟左右。
取出面团，用擀面杖擀开，厚度在
5cm，然后用圆形模具压出形状。
再取出一部分圆形胚，用心形的模具在中间压出镂空的形状。
175度，烘烤10分钟，表面金黄。冷却即可。把树莓酱挤在圆形的饼干上。
再把心形的饼干压在上面，让树莓酱自然从镂空处漏出就可以了。
完成。
家常版水煮肉片
用料：
30粒花椒
500克里脊
5勺辣椒面
3片姜
1勺淀粉
1勺料酒
2勺豆瓣酱
适量辣椒段
5瓣蒜
两根小葱
1根芹菜
250g垫底时蔬
5个泡海椒
适量盐及味精
做法：
备好花椒，泡椒，豆瓣酱，部分蒜切片，姜片，葱头，可适当加入十三香准备炒料。肉切片放入姜粒，蒜粒，盐，料酒抹味10分钟再加入淀粉和匀，备用。芹菜切段，小葱切葱花。
把垫底时蔬清水下锅煮熟，适当放点盐，捞出放入碗底，时蔬可根据自己喜好，比如藕片，土豆，花菜，豆芽等等
锅内放入60克植物油，油温80度左右，把备好的料放入锅内炒香，可加入酱油和白糖，后加入高汤或清水，料汤开后小火熬制5分钟，大火加入调好味的肉片，肉片下锅切勿搅动厉害了，防止糊汤。再放入芹菜，煮至肉片断生，可起锅放入垫底的时蔬上
锅内加油，碗内加蒜粒，海椒段，海椒面，油热后浇至碗内。撒上葱花，芹菜叶即可
草莓百香果千层
带上甜点和伙伴一起来场春日野餐吧~
用料：
300可牛奶
70克低粉
60克糖
200克鸡蛋
25克黄油
500克淡奶油
50克糖粉
100克奶油奶酪
按喜好草莓酱
1个百香果
1克吉利丁片
做法：
将牛奶和鸡蛋，低粉混合，过筛两次以上，保证蛋液细腻
添加糖（如果第一步加糖，不方便过筛）
黄油微波炉叮15s，至融化，添加到之前的蛋液中

保鲜膜贴面包，放冰箱冷藏1小时，取出舍弃保鲜膜上面的油

不粘锅烫皮（我是8寸锅，烫的不均匀没事，因为我做了6寸的，大概有二十五六张皮）
奶油奶酪室温软化，可以加入牛奶使其顺滑（不加也可），奶油加糖粉，加入奶酪奶酪（也有打至6成加奶油奶酪的，但我试过之后发现太晚了，一下下就老了），用刮刀搅拌均匀，再用打蛋器打发至6成。我是取三分之一奶油，加入草莓酱打发到七八成，可以抹面的程度即可

如果喜欢蛋皮周围均匀一点，可以用慕斯圈模刻成一样的
抹面
最上一层装饰，一颗百香果添加适量糖，吉利丁片冷水泡软（夏天吉利丁易融化，所以用冷水），放入百香果中，使其融化，等待液体快出现粘稠凝固状态，就可以抹在千层上啦~
零失败的玉米排骨汤
丈母娘住院了 今天下班回来做点排骨汤给丈母娘送过去补补身体
用料：
克排骨             500
根甜玉米          1
根胡萝卜          1
勺料酒              3
根葱                  1
块姜                  1
盐                若干
做法：
首先准备食材，排骨可以让超市帮忙剁好，玉米要用甜玉米，我们这边也叫水果玉米
排骨清洗一下，凉水下锅，加入适量料酒，葱姜焯水
水开后撇出浮末哟
焯好啦 是不是已经闻到香味了
电饭煲内加入清水，稍多一些，放入焯好水的排骨，再来点葱姜，水开后炖30分钟。当然水也别太多了，不然后面玉米萝卜放进去会逾锅的，不要问我怎么知道的(´･_･`)
30分钟后加入洗净切好的玉米块再炖30分钟，然后加入胡萝卜再炖30分钟。此地假装有胡萝卜的图(´･ω･`)
最后尝尝咸淡，再加入适量的盐，这味der一下就上来了，出锅
青瓜藕片炒虾仁
青瓜莲藕与虾仁🍤的神奇搭配😂起源于恰好想吃这三种食物🌝
用料：
200克虾仁
1根黄瓜
250克莲藕
适量酱紫
3勺料酒
2勺淀粉
适量油
适量盐
适量鸡粉
2勺蚝油
做法：
超市或者外卖买的速冻虾仁，已经去壳去虾线去头去尾了，图方便快捷啦
虾仁洗净后加入酱油，料酒，蚝油，鸡粉，淀粉，抓一抓，放置十分钟
将黄瓜🥒莲藕薄片备用
热锅放油将虾仁放入炒至变色，可以事先加入葱姜蒜末爆香再加入虾仁炒(我把弄好备用的姜蒜末忘放了😂)
加入藕片，青瓜，腌制虾仁用的调料一起炒
炒熟后试一下味道，不够味道可适当加入盐等调料
盛盘出锅就可以开吃了！健康营养🥗还很美味
煎柠檬鸡腿配蘑菇
用料：
4个鸡腿
2个杏鲍菇
2头大蒜
2个柠檬
25g黄油
2大勺橄榄油
4枝迷迭香
4枝百里香
一点黑胡椒
一点盐
做法：
鸡腿洗干净，加入盐，橄榄油，黑胡椒，百里香和迷迭香放冰箱冷藏腌制1小时以上（这个事情可以早晨做，然后放进冰箱里，晚上用）
一个柠檬切片，另外一个只需要用皮刨一点柠檬皮碎，大蒜最好用新鲜的，洗干净切去1/3备用，杏鲍菇撕大块
平底锅烧热，加入腌好的鸡腿，黄油和大蒜，中火煎到4面变色
然后加入柠檬，蘑菇和腌鸡腿的香料，再转小火，盖上盖子煎烤10分钟，等鸡皮变成焦黄色，用竹签插进去很容易拔出来就好了
鸡腿装盘，撒上柠檬皮和一点黑胡椒就可以吃啦
山楂酱
用料：
500g新鲜山楂
300g开水
200g冰糖
做法：
新鲜山楂洗干净控水
挑选好的山楂备用

好山楂对半切开
去籽备用
去籽山楂打碎后和冰糖一起倒入开水中煮！边煮边顺时针搅动直到水分蒸发掉
山楂酱变的越来越越红！粘稠有胶状即可食用……
青椒牛霖条
用料：
半斤，青椒
3两，牛霖
2片，姜
1/4小匙，白糖
1/4小匙，盐
1大匙，生抽
1小匙生粉
做法：
老姜斜切片，青椒切丝；牛霖洗干净，敲打松弛后，切成条，并用生抽、生粉腌10分钟
锅中入油，烧至7分热，放入姜片爆出香味后，倒入牛霖条炒白，放入青椒丝，加入白糖和盐，一起炒3-5分钟，即可
第一次做牛奶鸡蛋软饼（消耗纯牛奶）
公司天天发纯牛奶，家里堆了好几箱，用这个方法可以很快的消灭牛奶，又好吃又有营养
用料：
250毫升牛奶
2个鸡蛋
10克细砂糖
50克普通面粉
做法：
把牛奶，鸡蛋，砂糖一起混合打匀
加入面粉再次打匀，由于没有过筛的工具，里面还有很多小小的面粉疙瘩，但是不影响口感
找到锅放里面煎就可以了，很简单的，然后我家的锅底中间高，要想圆圆的好看就只好倒很大一块，这个量刚好，可以煎四块这么大的饼。锅平的话，可以煎小小的，像日本铜锣烧那么大，更好看的。温馨提醒一下，虽然这个混合液看上去很稀，但是煎下去的话，还是可以成形的，大家不要担心。另外我是一点油都不放的，用不粘锅直接煎
煎好了，非常的软，煎好后可以直接卷成条状来吃，很方便的。
看看效果吧，真的很软的(o゜▽゜)o☆[BINGO!]
哈哈，我家宝贝儿很爱吃😊
🔥5分钟完成✅巨好吃的凉拌黄瓜❗️清脆爽口‼️
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜末
1根香菜
适量熟花生米
做法：
真的太好吃又爽口～


1⃣️、调个凉拌汁：碗里放入蒜末➕葱花➕芝麻➕辣椒粉，浇入热油➕生抽三勺➕香醋两勺➕一勺糖➕少许盐➕一勺辣椒油搅拌均匀



2⃣️、黄瓜洗净，拍几下再切段（这样更入味）放入碗中，放香菜末、熟花生米，倒入凉拌汁拌匀即可！
酱肉包子
出乎意料的好吃😋
发出来记录，也想分享
用料：
皮
20克白糖
200-250克水
500克面粉
4克酵母
馅料
500-600克五花肉
2勺黄豆酱
1.5勺蚝油
3勺酱油
5朵香菇干
1个蛋清
3勺生粉
5片姜片姜末
2-3根葱末
做法：
提前一晚处理五花肉，这样肉会更入味
先将一整块五花肉冷水下锅煮开几分钟，再捞起冲冷水切丁。然后加入黄豆酱，酱油，蚝油，姜末搅拌，放置冰箱冷藏
第二天要做包子了
将香菇干浸泡软化，切小丁丁，混入腌制的肉，加入蛋清混合再加入生粉。搅拌最后加入葱花。暂且放冰箱，等要做包子了再拿出来
面皮的制作:面粉先加入200克的水搅拌一下再加入4克酵母再加入20克糖搅拌，再酌情适当加水。大概揉20分就差不多3光了就盖上保鲜膜，就放在30度左右的环境下发到2倍大
面好了以后就排气，然后分割大小。皮太薄会像小笼包，厚一点的皮才有馒头的感觉。想要小笼包就20克一个剂子，厚一点的40克
包好后，烧开水的蒸笼上关火，将包子利用余热醒发10分钟，然后再蒸10-12分钟。真的很好吃，我不太会包
自制萝卜干（烤箱版）
天气不能晒制又想吃点咸香小菜,可以用烤箱制作萝卜干。
加老抽颜色会更深,好看些,不改变味道。
用料：
1根萝卜
5克盐
15克白糖
3勺生抽
1勺辣椒粉
做法：
萝卜要挑重手的水分多才好。
切粒
加盐拌匀,静置1.5小时以上。
倒掉渍出的水,挤干萝卜。
入烤箱先200度10分钟后,转150度烤20,
最后调100度烤到自己想要的干度。
盆内加糖,生抽,辣椒粉调匀,带汁装密封瓶渍1-2天食用。
食用时再加入芝麻香油~超正点
完胜KFC的法风烧饼
颜值和味道双在线的法风烧饼，毫不谦虚的说，自己做的比KFC好吃多了，经济实惠又好吃，关键做法还超级简单，很适合早餐的时候来上一份，想吃芝士就加芝士，想挤沙拉酱就挤沙拉酱，想怎么吃，你说了算，吃过自己做的法风烧饼一定不会在惦记着KFC家的饼饼啦～
用料：
1片飞饼
1个鸡蛋
2～3片培根
2片生菜
少许黑芝麻
少许番茄酱或沙拉酱
做法：
准备好需要的食材。
把蛋黄和蛋白分离。
把飞饼一切为二，放入不粘烤盘中。
给飞饼刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
入烤箱中层，上下火185度烘烤10分钟，待飞饼表面上色即可。
烤的过程中飞饼会鼓起来，烤完饼的层次非常明显。
把剩下的蛋黄液和蛋白一起搅打均匀，然后放入煎锅中煎熟，把培根也入锅煎一煎。
取一块烤好的飞饼，挤上番茄酱。
放上生菜和煎蛋，中间都可以挤点番茄酱。
然后放入培根，接着继续放上煎蛋和生菜，挤上番茄酱，放上另一片飞饼即可。
成品图。
成品图。
成品图。
家庭自制墨鱼汁意面
外面的墨鱼汁意面都普遍偏腥 目前我还没有吃过不腥的。。现在被迫家里蹲 终于有空做了 很简单快手 我觉得比买的干意面好吃 还不腥 自己做的披萨酱也可以作为意面酱～ 
此方还是做完感觉不错 就记录自用 喜欢的可以拿走～
方子为2人份
用料：
180克中筋面粉
90g鸡蛋
10g墨鱼汁（膏）
1克盐
做法：
全部材料混合。非常非常的干 没错 不要怀疑 厨师机6分钟不成团 一块儿一块儿的 然后倒出 手整成团。用压面机一遍遍的压 我的压面机一共8档厚度 数字越高越厚 意面我用的4档厚度。然后切面机切或者刀切。撒玉米粉防粘（面粉也行。不是玉米淀粉 有地方叫棒子面 玉米面儿）
直接煮。吃不了的直接冷冻。
煮的时候加点点橄榄油最好。我这是拌的自制快手披萨酱～

祝成功～
石锅拌饭
剩饭解决方案。
用料：
大大的石锅
剩饭米饭
半条黄瓜
半条胡萝卜
2个鸡蛋
适量辣椒酱
1个火腿肠
做法：
首先你得有个石锅！
在锅里放油，涂满锅底免得粘锅。
把剩饭放进去，用饭勺压一压，铺平。
把黄瓜、火腿、胡萝卜、鸡蛋摊饼切丝。
摆好看点。
煎一个半熟蛋，摆在中间，撒上芝麻，挖一大勺拌饭辣椒酱。（我用的是户户辣椒酱）
加热石锅，滋滋滋。
米饭热了就行，然后开心的拌着饭挖着锅巴吃\(^o^)/~
厨师机Q打肉丸
肉丸汤泡米饭也属国民大爱之一吧，菜、肉、汤一锅端，清汤的烹制过程又比较健康，但是⋯肉丸好吃全靠上劲儿，左右手开攻不停搅，小手腕那叫一个酸爽😉让厨师机解放你的小手～嗯～还有一句话不得不说：它搅的口感更劲道更好吃😋😋😋
      没有厨师机就辛苦一点手打上劲儿，照着方子上的配方也能做出一碗好吃的肉丸汤，为了家人的餐桌辛苦喽🤗美味第一步从食材出发，肉选用三角肌或精品劲背，任意搭配配当季绿叶蔬菜。
用料：
250克精品肉馅
150克小油菜
50克黑木耳
1个鸡蛋
盐
白胡椒粉
香油
料酒
纯净水
做法：
鸡蛋分离蛋黄，蛋清备用
油菜洗净过水断生，木耳提前泡发好
肉馅放入厨师机专用搅拌盆里，先倒入一勺料酒拌匀充分吸收后将蛋清、适量盐、适量白胡椒粉加入肉馅中顺同一方向搅动均匀。
厨师机低速2档运行5分钟，停机几分钟再转中档搅拌5分钟，再停机几分钟直接高档搅拌5分钟，拿一双筷子搅肉馅感到费劲就差不多了，因机器品牌不同，力度不同要认真观察哈
准备锅内多加点纯净水开中火加热，再准备一碗纯净水，把手沾湿开始捏丸子。（锅内多加水，煮丸子会有浮沫）
关于捏丸子方法有很多，我认为自己顺手就是最好的方法，手上沾水后肉馅不会沾到手上，随意就团出一个光滑的肉丸。
捏一个丸子直接放锅里不用等开锅再下，这样会保证每个丸子的火候一样，这是跟专业大厨学的
水开起来肉丸也全部捏好下锅，这时会有很多浮沫，用汤匙慢慢把浮沫打净倒掉。
浮沫打净肉丸也煮熟全部浮起来，这时加入控干水分的油菜和木耳，加入适量盐，汤再次开锅沸腾起来关火盛碗。
盛到碗里后倒入适量香油，再根据口味加入适量胡椒粉提味，可以享用啦
苹果胡萝卜汁
苹果胡萝卜汁富含维生素，味道赞噢～榨汁机为原汁机，所以不需要加水。胡萝卜洗净去皮，苹果洗净去芯切块，苹果一定要去芯噢
用料：
2个苹果
1根胡萝卜
做法：
苹果洗净去芯切块
胡萝卜去皮
把苹果胡萝卜一起放进去搅～～～～这个会自动过滤渣渣
PS：商场买的榨汁机，避免广告牌子打码
用意淇的玻璃瓶装逼格瞬间上来了～大约500ml
吉葩 • 中式生日蛋糕
适🈴️三高老人，蛋白过敏的宝宝，和奶油❌爱好者
用料：
酵母 适量面粉 适量
抹茶粉面团红曲米粉面团
蝶豆花面团地瓜泥面团
抹茶粉面团可可粉面团
红豆馅白糖 （根据自己喜好添加）
做法：
面团准备好盖上保鲜膜
拿2⃣️个面团 ，我用的是咖啡色和白色。咖啡色擀成饼 🔪刀切一圈 捏成🌼花形（忘拍照了😂）。白色包豆馅 擀成圆形，压再咖啡色面饼上边 （🤓以上说的不是主图的那个底，是下图的那款，我做了两个底 更喜欢下边那个小花版，嫌麻烦可以做主图款 ，就是两个包豆馅🉐️圆饼）
上下两层 都贴一圈小花，进锅15分钟，关火闷五分钟
我的锅塞不下了，分两次蒸的。😁上边这层是主要层，颜色搭配调整好。字用小刀切，懒癌可以某宝买模具🤣 。
都蒸完了摞起来😑
打包🎁
家里老人过生日，拎去倍儿🈶️面儿
小孩们要馋哭了🤭
over。㊗️大家开心生活每一天😘
糍饭糕
想吃，就动手做吧……
用料：
1杯大米
1杯糯米
1匙盐
适量油
2片姜
2根香葱
做法：
大米糯米各一杯
淘净加水
加盐
精煮模式
葱姜切碎
煮好的米饭
加葱姜末
拌匀，用杵稍微捣至米粒粘在一起
容器抹少许油，装入米饭，压实
包裹保鲜膜，入冰箱冷藏一夜
第二天取出脱模
切块，每切一次，刀都要蘸水
切好的样子
油锅烧热
炸至金黄
沥油
用厨房纸吸去多余油脂
金灿灿的糍粑，小时候的味道……
专治不爱吃饭的娃～咸蛋黄海苔肉松饭团
最近天气太热，孩子不爱吃饭，于是用味好美咸蛋黄调味料和味好美沙拉酱做了这款饭团，结果儿子说这个太美味了😀
家有不爱吃饭的娃，快来试试吧！
用料：
1碗米饭🍚
适量金沙味好美咸蛋黄调味料
适量味好美添加亚麻籽油沙拉酱
适量味斯美海苔肉松
做法：
我用的是豌豆米饭
锅里加油烧热，加入咸蛋黄调味料
再加入米饭，翻炒均匀。
戴一次性手套，把米饭团成团，表面涂抹一层沙拉酱，在滚上一层肉松。
装盘摆造型啦(ღ˘⌣˘ღ)
金黄色的黄桃，像不像太阳☀️呐～～
快到我嘴里来，娃都等不及啦😋
豹纹吐司
450克
用料：
250克高筋面粉
20克砂糖
2克盐
170克牛奶
3克酵母
15克黄油
#颜色
可可粉，红色色素
做法：
除黄油外，所有材料混合，揉成比较容易破裂的厚膜。
放入黄油，继续揉面团。
揉至，能拉出薄而透明的手套膜即可。
均匀分成三份。
一份加入红色色素，一份加入可可粉，揉匀。
发酵至两倍大。
各个颜色分成均匀的8份。
棕色包住红色。
白色包住棕色。
八个都包好。
二次发酵。
发酵至两倍大。
200℃，上下火，预热。180℃上下火，中下层，烤40分钟。
时间一到，立马从烤箱拿出，扣出吐司，放凉，切片。
宝宝辅食：鸡肉胡萝卜炒剪刀面
剪刀面特别受我 大女儿青睐，很有嚼劲。
用料：
15克胡萝卜
20克鸡胸脯
少量剪刀面
做法：
准备食材：我把鸡胸脯切成了丁、胡萝卜切丝
剪刀面冷水下锅
水开后再煮2-3分钟捞出。自己可以夹出来尝一下有没有熟。捞出放一边备用
锅热加入适量的植物调和油，
油热放入胡萝卜丝翻炒几下
倒入鸡肉丁。
加点自制宝宝味精（没有不加）
加入香菇粉。鸡肉炒熟把剪刀面倒入锅中。翻炒均匀。盖上锅盖焖一下。关火。就完成了。
开吃吧、
醋溜山药
用料：
适量山药
适量白醋
适量蒜末
适量盐
适量食用油
做法：
山药去皮切片，多洗几次，在水里泡着备用。
热锅凉油加入蒜末爆香。
加入过滤完水的山药片翻炒均匀，接着沿着锅边加入适量白醋，一定要白醋，这样成品才好看！炒到山药断生，也就是差不多汁水快收干的时候撒入适量盐翻炒均匀就可以出锅了！山药只要断生就可以，炒过头了反而影响口感，脆脆的才好吃。
装盘吧！什么都不要在放了，脆脆的，清清爽爽的非常开胃，就连两岁的宝宝都很爱吃呢。主要是超级简单。
樱桃派，外皮酥脆，內馅甜软，感恩节必备的一道甜点
本来说感恩节烤火鸡🦃吃吃的，当天去超市买了个大火鸡，发现冻得硬邦邦，在冷藏室解冻估计也要个2-3天吧……算了，就做一道感恩节必备的甜点，樱桃派，来庆祝这个愉快的充满恩典的节日吧。
用料：
2克盐
135克冰水
135克低筋面粉
135克中筋面粉
170克黄油
1个蛋黄
5克水
做法：
将2克盐加入135克冰水中，搅拌均匀，冷藏备用
将135克低筋面粉和135克中筋面粉混合，过筛。
面粉中加入170克黄油。黄油必须是冷藏的硬的，切小块放入。用刮刀将黄油切入面粉中。混合的差不多了，用手指将大点的颗粒搓碎。不要用手掌，温度高黄油会化。
将盐水加入面粉中，用刮刀拌压成团。倒到操作台，用手指捏压，将干粉全部混合。用保鲜膜包好，冷藏一小时。
拿出面团，正反面都撒上干粉，用擀面杖轻压成面片，首尾向中间叠压三层，在包上保鲜膜冷藏半小时。
取出，撒干粉，再压成面片，首尾向中间叠压三层，包保鲜膜冷藏半小时。
蛋糕模底部垫上圆形的烘焙纸，方便后续脱模。取出面团，撒干粉，擀成差不多半厘米厚的面片，上面倒扣一个盆，切成圆形，铺入6寸蛋糕模，底部和周边都贴合模具，用叉子在底部叉小孔。剩余面捏成团，放冰箱冷藏。
将樱桃馅儿倒进去，铺平。
将剩余面团擀成面片，用刀切成长条，在派上先竖着放一排面条，然后隔一个掀起一条，横着放入一条面条，将掀起的全部放下，再将压住的竖着的面条全部掀起，再横着放一条面条，将掀起的再全部放下……这样在上面编出十字花纹。用刀将周围多的面条切下。再将两个面条编成麻花辫，放在边缘接口处。
取一个蛋黄，加5克水，打散，薄薄一层涂在派表面。
多的面片做成造型饼干，也刷上蛋液。
烤箱预热400华氏度，烤20分钟，调整到370华氏度，烤25分钟，最后410华氏度，再烤10-20分钟左右，表皮膨胀切颜色满意即可。
香喷喷的，稍微放凉用刀在四周转下就很好脱模。外皮酥脆分层，內馅甜酸可口，大家快试试吧。
外酥里嫩的甜粿
哈哈哈
真的超好吃
是大潮汕的传统小吃
大多数小伙伴家里都是蘸打散的鸡蛋液煎一煎
然而我要分享的是
外酥里嫩
好吃的不要不要的做法
用料：
几片甜粿
几片薄饼皮/春卷皮
做法：
首先要有甜粿

切成厚度大小适中
用薄饼皮把切成片的甜粿包起来
开火倒入适量的油
煎至两面金黄
哈哈哈外酥里嫩啊啊啊
酸奶柠檬沙拉酱
用料：
2勺希腊酸奶
1茶匙柠檬汁
一个柠檬柠檬皮屑
一茶匙糖霜
三分之一盐匙盐
做法：
搅拌均匀，柠檬汁不能放太多，柠檬皮屑要多放
柠檬手撕鸡
好吃又不长肉的柠檬手撕鸡，味道超级NICE！
用料：
2只鸡腿
2片姜片
1颗葱
1勺料酒
4个小米椒
6瓣蒜
1个柠檬
3勺醋
1勺糖
半勺盐
1勺香油
1颗香菜
2勺生抽
做法：
鸡腿洗净冷水下锅，加姜片，葱段料酒，大火煮20分钟，煮到熟透~
捞出过冲凉水过凉
放凉后撕碎~
碗中放入蒜泥，小米辣圈，柠檬片，3勺白醋，1勺白糖，半勺盐
1勺香油，1把香菜，2勺生抽，搅拌均匀
倒入鸡腿肉中 抓拌均匀
真香啊~
酸辣可口  家里有孩子也可以不放小米辣~一样很好吃的！
三丝炒鸡蛋（鱼香版）
新手来记录一下做成功的菜谱
用料：
3个鸡蛋
1小勺淀粉
适量盐
3勺或俩勺半生抽
1根胡萝卜
适量木耳
1勺蚝油
1勺糖
2勺陈醋
半根黄瓜
1勺豆瓣酱
适量葱
4瓣蒜
做法：
把三个鸡蛋打匀, 往里加2小勺水，适量的盐。下锅打散煎熟。
胡萝卜黄瓜切丝，木耳温水泡发后切丝备用。
调汁：1勺糖1勺蚝油2勺醋3勺生抽。淀粉另外在旁勾芡。
热锅下一半葱和蒜，加一勺豆瓣酱爆香。中小火下红萝卜炒三分钟，接着下黄瓜和木耳炒3分钟。
加入鸡蛋和酱料，小火炒俩分钟。尝一下如果不够咸加点盐（一般是够了）。出锅前勾芡。
撒上剩下的葱花。
老面包
一款符合孩子们口味的甜面包，不喜欢甜的可以酌情减糖哈。
用料：
种面:
240克高筋面粉
60克低筋面粉
35克白糖
6克酵母
275克牛奶
主面团:
240克高筋面粉
60克低筋面粉
5克盐
85克白糖
22克奶粉
10克炼乳
1个(53克)鸡蛋
60克黄油
做法：
种面的所有材料放进盆里混合成干面糊状，盖上保鲜膜放置于35℃左右的环境发酵。
发酵至2.5倍大，产生了丰富的蜂窝组织表示发酵好了。发酵大概用了一个多小时。
加进主面团所有的材料，揉至手套膜。
直接均分成16份，搓圆，动作慢的需要盖上保鲜膜以防风干表皮。
从第一个搓圆的面团开始，按扁擀成长椭圆形。
从一侧长边卷起。
向两头搓长。
两头对折并扭成麻花状。
头子弯过来套进套扣里。
摆放进铺有油纸的烤盘里。
放进烤箱中层，下面放碗50℃左右的热水帮助保温保湿发酵。
发酵至原来的2.5倍大即可，取出烤盘开始上下185℃遇热烤箱。
放进预热好的烤箱中层，上下火185℃18分钟。
出炉后立即提起油纸从烤盘里取出来放在晾网上，趁热刷层融化的黄油，晾至手温装入保鲜袋密封保存。
大肉粽
材料足，大美味，以下是8条的量大果粽，想做多些按量翻倍。
粽叶和粽绳，用热开水洗泡。不会包的亲们，在下厨房搜索包程，一条大粽子，我用了6-7张粽叶子。
用料：
500克糯米
70片粽叶
2勺糖
3勺老抽
适量盐
半斤五花肉
3勺生抽
2条切小段腊肠
适量，1个粽子有几粒就好了虾米
适量，1个粽子有几粒就好了瑶柱
8个粟子
400克绿豆肉
适量熟白芝麻
小半包五香粉
一点点蠔油
做法：
糯米和绿豆肉泡水大约5-6小时，再虑干水分，糯米加点盐，1勺老抽，搅拌，放着待用。
腌五花肉，最好腌一夜，由于没时间，腌5-6小时也可以的，腌料：盐，糖，老抽，生抽，五香粉，芝麻，蠔油，搅拌腌制。
虾米和瑶柱泡软，腊肠切小段，咸蛋洗干净放到有太阳的地方轻晒干，待用
包时，先放点糯米，再放绿豆肉，再放五花肉，栗子，腊肠，虾米瑶柱，咸蛋，再放一层绿豆，再放糯米封顶。
我用的电饭煲，煲了8条，煲一个小时，关火后再闷半小时再取出来凉干水分，要是你用大煲去煲要煲3个小时。

很好吃哦，很软，很糯，很香
切开，撒上白糖，开吃。
酸菜汆大棒骨
用料：
大棒骨
酸菜
粉条
蘑菇
虾米
花椒 辣椒 大料等
做法：
大棒骨没入冷水中，大火煮开去血水
另起一锅爆香花椒大料等香料，酸菜榨干水分入锅翻炒，放盐鸡精少许白糖调味
加入两杯水，加入大棒骨和粉条蘑菇，炖个十分钟，起锅前加入枸杞虾米胡椒粉孜然，done!
蛋白椰丝球
烤好的椰丝球，外酥内软，香飘十里~
用料：
20g低筋面粉
20g奶粉
40g细砂糖
2个蛋清
80g椰蓉
10g椰蓉（蘸表面）
做法：
准备好材料
把低筋粉、白砂糖、奶粉、椰蓉，混合均匀备用
蛋清轻轻打散（无需打发），倒入混合粉中
用手动打蛋器搅拌均匀
再用手揉成团
把面团分成20份，每个约10克，搓成圆球，再放到椰蓉里滚一圈，让表面都裹上椰蓉，整齐的放入烤盘中（烤盘铺上硅油纸）
烤炉设置上下管，温度130°C，时间25分钟，按开始键自动预热
预热结束后，把烤盘放进烤炉，按开始键即可，椰丝球表面不需要上色
空气里都是椰子的香味~
给个特写
蟹黄豆腐（咸鸭蛋黄版）
徐小可爱的后厨
用料：
1块嫩豆腐
2个咸鸭蛋
3根蟹棒
水+淀粉
做法：
准备食材（后又加了个鸭蛋）（嫩豆腐一定要挑好的，否则不易成型，还酸）
豆腐切块，蟹棒切片，蛋黄压碎😝
烧油，放鸭蛋黄，炒一下😆
放蟹棒
依次放开水、豆腐、淀粉水勾芡，浓稠即可
完成😃
金针菇拌粉丝
用到紫薯粉丝
用料：
一小把粉丝
一小把金针菇
一小段胡萝卜
一小把香菜
一茶匙老干妈豆豉辣酱
三茶匙生抽
两茶匙醋
一茶匙香油
一点点白糖
白胡椒粉
做法：
粉丝用温水泡软
金针菇切去根部、洗净沥干，胡萝卜去皮切成细丝，香菜洗净切小段
锅中放水烧开，放入泡软的粉丝，一分钟后捞起
焯水后的粉丝用冷水冲降温后，泡入凉开水
步骤3的锅中，倒入金针菇和胡萝卜丝，焯水，一分钟左右，捞出
把粉丝捞出沥干，和金针菇、胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中，放老干妈豆豉辣酱一茶匙、生抽三茶匙、醋两茶匙、香油一茶匙、白糖一点点、白胡椒粉拌匀即可
肉沫鸡蛋羹
这个方子鸡蛋与温水的比例是1:1.5~~~

温水要温而不烫，不然倒进去，就成蛋花汤了....

盖保鲜膜是为了防止水蒸气"逃跑"... . .这样蛋液水分含量高，蒸出来的蛋羹更加嫩滑，口感更好，也不会出现"蜂窝煤"~~~

使用的保鲜膜一定要是食品级PE无毒材质，耐热耐高温的

没有保鲜膜用盘子盖住也行，但一定要盖的严实哦.

记得~~~~水烧开再放鸡蛋，然后转小火蒸，小火蒸的鸡蛋羹不容易老，特别的嫩滑~~~~ OO O
 鸡蛋与温水共有两个比例，如下:1比1.5→嫩豆腐(入口即化，不需咀嚼)

1比1>果冻(韧性较强、需咀嚼)

大家按自己的喜好选择加多少就行~~~

有小伙伴觉得蒸出来的蛋羹有腥味，其实鸡蛋羹有点腥味是正常的，毕竟咱用的是一般的鸡蛋，不是达到生吃标准的无菌蛋，真介意的话可以加几滴白醋进去
用料：
200克肉末
四个个鸡蛋
5克盐
一小勺酱油
做法：
由于太着急了 所有没照片  鸡蛋蒸好之后 炒好肉沫 淋上去就好啦
番茄丝瓜汤
用料：
1根丝瓜
1个番茄
1根香葱
一瓣蒜
3克白砂糖
3克盐
3克鸡粉
少许油
调味料可以根据自己的口味调节灵活操作
做法：
番茄表面划十字 开水烫一下去皮，后切丁
丝瓜切块
少许油加热 炒番茄 炒出番茄汁
加入丝瓜，翻炒1分钟，注意油温中火即可，保留番茄的炒汁
加入适量水（加水我一般按照我想喝多少汤的量，也就是说比如我想喝大半碗，我就会用要盛汤的碗提前备一碗水，基本煮到最后差不多剩余半碗）
大火烧开后转中小火，加入白糖，盐，鸡粉，蒜，香葱（不要用大葱用小葱）我一般会煮2-3分钟左右，然后尝一下味道出锅
蒜蓉粉丝蒸生蚝
用料：
适量蒜
2个小米辣
1把粉丝
适量油
1勺蚝油
2勺味极鲜
1勺糖
1勺料酒
做法：
粉丝泡软备用（我用的是绿豆粉，热水泡了大概半小时）开生蚝，我买的是鹅蛋生蚝，个头较小，但个个饱满，一口的量正合适，喜欢大生蚝的也可以用大的生蚝。
生蚝入蒸锅，上汽后两分钟关火，此时炒蒜蓉酱，锅里入油，加入蒜末辣椒末炒香，加入味极鲜，耗油，料酒，白糖翻炒。生蚝铺上粉丝浇上蒜蓉酱继续入锅蒸，大概上汽后五分钟关火。
出锅前撒上葱花香菜即可
简单抽象猪肉碎末蒸香菇
家庭汉传秘方，留学懒癌，行文抽象仅用作自己回想。
用料：
随便 朵香菇
二百五 克带肉末
适量生抽/酱油
可有可无生姜
可有可无豆豉
适量氯化钠
做法：
泡开香菇干，可沸水加速泡，泡完铁手捞出剁成立方体
将猪肉末和香菇干放在一起加入氯化钠等其他调味料拌匀（要加生姜豆豉的一起加）
加入泡香菇的汁水至大致没过，不够就加水
简单搅拌铺匀，放入蒸锅蒸，中间可打开翻一翻看彻底熟了没。蒸到熟即可
水果芋圆奶茶
用料：
克水           200
克红茶        20
克糖            30
瓶纯牛奶   2
做法：
加入红茶和白糖 在锅里炒（中火） 不需要加其它东西）
炒至融化
加入水（会比较粘锅）
煮至沸腾
加入牛奶
可以加入珍珠 我本人就加了芋圆（记得捞出茶叶）
装碗 味道棒棒的
酸辣牛筋
用料：
250克牛蹄筋
25克香菜
20克小葱
4克盐
20克生抽
25克醋
2克花椒粉
3克味精
40克辣椒油
20克大蒜
做法：
熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末；2。 碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用；3。 圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成
冒鸭血，让一碗白饭幸福飞起！
鸭血可以补血、解毒。

正常的鸭血应该有一股腥臭味，而且不会很红，比猪血要暗，富有弹性。

所以一般适合做成重口味的。

看着狠辣，其实不太辣的冒鸭血。麻辣鲜香，我靠它真的吃了一碗白饭。
用料：
新鲜鸭血
葱（葱白）姜蒜
花椒粉
蒜叶末
郫县豆瓣酱
做法：
新鲜鸭血洗净，切成块状，不要太薄。
锅中放冷水，鸭血放入焯水，等水开后倒入少量的料酒。这一步既能去腥，又能提高鸭血的爽滑度。捞出在冷水下冲去血末。
热锅热油，倒入葱姜蒜煸香。
加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
把鸭血倒入锅内适当翻炒。
加些许的糖、生抽和水（高汤），如果青蒜末有多也可先加部分一起焖煮，小火慢煮。
待鸭血充分吸收了汤汁的香味后，出锅摆盘。撒上花椒粉、青蒜末和熟白芝麻，淋熟油爆香。
完成！
虾仁滑蛋
用料：
5个鸡蛋
250克虾仁
少许葱花
1勺盐
做法：
打五个鸡蛋备用
切少许葱花
解冻好的虾仁焯水1分钟
将鸡蛋，虾仁，葱花放一起，加一勺盐，顺时针搅拌直至起泡。
热锅热油，油盖过锅面少少，倒入鸡蛋液，用小火滑熟，八十秒左右
Q版迷你小饺子
闺女8个月了，辅食的需求量很大，喜欢吃面条和蝴蝶面，喜欢吃肉肉，我就想着做点饺子给她吃。市面上的饺子不可能不放盐，而且即使小饺子对她而言也是大的，于是我就想做些迷你版的，可以让她一口一个。
用料：
适量面粉
1两肉
做法：
和面擀薄皮，皮一定要薄
用洗净的瓶盖按压出小圆形的饺子皮
一张皮可以按压出好多个
小饺子皮
包入剁碎的肉馅
成功
吃不完装盒冷冻
一次能吃10个
就是这么好吃
【爸爸生日早餐】辣油香菇黑木耳彩椒胡萝卜卤配西红柿手擀宽面加脆皮煎蛋
今天爸爸过生日，女儿亲手做手擀面给爸爸，过生日寿星要吃面嘛~ 打卤面儿，手擀西红柿宽面，配香菇辣油胡萝卜彩椒黑木耳腐竹卤!和一个煎荷包脆皮蛋!面条筋道软弹!卤子喷香辣爽，生菜脆甜!面卤是辣的，女儿不能吃，所以用筒骨汤配!
用料：
三人份【西红柿手擀宽扯面】
两个西红柿
少许低钠盐
适量【根据面粉吸水性定】全麦面粉
两人份【面卤】
两勺仲景香菇酱
十朵干木耳
一根干腐竹
1/8彩椒
1/3根胡萝卜
两碗清水
一碗水淀粉【厚芡】根据个人喜好定夺
适量猪油
一人份额外【筒骨汤抻面】
适量筒骨汤
少许盐
一把手擀面
【脆皮荷包蛋】
少许香油
两个鸡蛋
少许清水
做法：
西红柿洗净带皮榨汁，与盐、面粉和成软硬适中的面团。
盖上盖子醒发15-20分钟。
揪下一团擀成厚度约为2mm的面片。
注意面板要提前擦拭干净。洒上干面粉。
叠起，注意防粘连。
切成宽度约为1cm的条子。
抻开，用手抓住两头在桌子上摔打。
锅内烧开水。放少许食用油。
彩椒破开去籽。
胡萝卜切成粒。
彩椒切成粒。
木耳和腐竹清水泡发。
泡发好的黑木耳剪去粗蒂。
再次反复淘洗。
切成小丁待用。
准备两个鸡蛋。
锅内放油，打入鸡蛋。
炸至两面金黄后放入清水盖盖焖烧。
捞出。
生菜洗净。
水开后放入面条，用筷子拨散。
淡淡的橘红色。
烫入生菜。
捞出过凉水。
锅内放油煸香香菇酱。
放入胡萝卜木耳彩椒丁。
腐竹切成小段。
加上水。
烧开后放入腐竹焖煮。
调水淀粉勾芡，冲入快速搅拌。
漂亮的油汪汪的，红亮亮的面卤儿。
筒骨焯水后放入高压锅开水煲汤。
浇上面卤盖个蛋!
还剩有面。
麻辣香锅（家庭版）
不用火锅调料，自己控制口感，干净又少热量。配菜自选。
用料：
6瓣蒜
3片姜
6个干辣椒
5个小米椒
少量粒花椒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺料酒
10克糖
1勺十三香
3根芹菜
3颗香菜
3根葱
做法：
辅料：干辣椒、小米椒切段，姜、蒜、葱白切段。肉类：加料酒、生抽、淀粉，把肉腌制半小时以上。底料蔬菜：香菜分为两段，茎叶分开，芹菜切段。食材：海带结、豆腐、冻豆腐、金针菇、西兰花，煮开过水备用。
放一定量的油（多一些），放入花椒、干辣椒、小米椒、生抽、糖、葱姜蒜，翻炒，再放入芹菜和香菜茎，中火炒香。
放入肉类，加入料酒和十三香。蔬菜等陆续放，不易入味的先放，最后放入蔬菜，不断翻炒，约10分钟左右。翻炒方式是不断把下面的菜翻上来，最后加入香菜叶子和葱花，翻炒一下就可以准备出锅了。
辣味咸度自己可以掌控，翻炒的时候尝一尝，缺什么都可以加。
山楂雪球 宝宝辅食食谱
公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食，每日原创持续更新!
现在水果市场最领风骚的就是山楂了，红彤彤的小果子堆在一起，特别耀眼。并且，你知道吗？每一百克的山楂就含钙85毫克、维生素C89毫克，还有丰富的铁。所有水果中，山楂是果胶含量最高的。
山楂的口感酸中带甜，对于小宝宝来说直接吃接受度不太高，所以我就按照妞们布置的作业做了这款山楂雪球。
用料：
260g山楂
60g山楂
2g白醋
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山楂260g、白砂糖60g、白醋2g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
山楂放在碗里，加入一勺面粉。
加面粉是为了增加水的摩擦力，将吸附在山楂表现的杂质更好的清洗下来，当然也可以用淀粉、淘米水，还有小苏打。
山楂放在碗里，加入一勺面粉。
加面粉是为了增加水的摩擦力，将吸附在山楂表现的杂质更好的清洗下来，当然也可以用淀粉、淘米水，还有小苏打。
清洗好的山楂，再用清水摆洗一遍，就很干净啦！
取一根筷子，从山楂的尾部向头部穿过去，去掉山楂核。
因为是做给宝宝吃，一定不能有山楂核。如果是咱们成年人吃为了省事就可以把这一步省略掉。
平底不粘锅烧热转小火，倒入80毫升清水。
水和糖的比例非常关键，水多糖少熬出来的糖浆不够粘稠，如果糖多了水少则会太厚重。我这里用了80毫升的清水搭配60克糖，妞们一定要按照这个量来哈！
加入白砂糖，煮的过程中不停的搅拌，防止糊底。
煮至白砂糖完全融化，出现细小的气泡，加入白醋搅拌均匀。然后放上清洗干净的山楂。
加白醋是为了让糖更快速的凝固，另外还可以中和甜味，吃起来更可口。但如果家里没有白醋不放也是可以成功的。
快速搅拌山楂，使表面均匀裹上糖浆，关火。
不停搅拌的过程中，糖霜就会挂满山楂。等到山楂均匀的裹满糖霜，不再粘到一块儿，就可以出锅啦！
裹满糖的山楂果子，雪白晶莹、入口即化、酸酸甜甜的滋味儿每一口都超诱人！一次做多了吃不了的话，可以冷藏保存起来，2-3天内搞定没问题！
虾仁黄瓜盅
那天看美食节目，专家说，蒸菜是最有营养的。哎，灿烂家这蒸菜还真吃的不多，也就偶尔做个粉蒸肉、粉蒸排骨的，蔬菜没蒸过。看专家介绍了这款－－虾仁黄瓜盅，配菜不少，漂亮也有食欲。晚上立马准备了食材，如法炮制一回！
用料：
虾
黄瓜
鲜香菇
木耳
胡萝卜
蒜蓉
蛋清
盐
鸡精
水淀粉
李锦记生抽
橄榄油
做法：
准备好食材
大蒜剁成蓉
鲜虾去虾肠虾线去皮，剁成小丁
胡萝卜切小丁
木耳切小丁，香菇也切小丁
黄瓜切段，挖瓤备用
将切好的菜丁、虾丁放在碗中，加入蛋清抓匀，并加入盐调好
将虾馅塞进黄瓜盅中，入沸水蒸锅中蒸5分钟出锅
准备适量淀粉、生抽
加少许鸡精、盐调成水淀粉
锅内入油，爆香蒜蓉
倒入芡汁，淋在黄瓜盅上即可
自制红豆酥
原帖：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7b56bb790101m0ez.html?tj=1

这款好吃的小酥酥跟大家分享，
而且特别考验耐心啊～哈哈，大家喜欢的就试试吧！


【原料】15个
175°  30min  中层
用料：
油皮材料
50g猪油（普通色拉油也可以）
65g水
5g糖
150g中粉(即普通面粉）
油酥材料
120g中粉
60g黄油
25gx15红豆沙
一个鸡蛋鸡蛋液
做法：
油酥和油皮材料分别混合，盖上保鲜膜静置30min
然后油皮、油酥分别分15份，分别为18g，12g
然后用手稍微摁平油皮，将油酥包入，用壶口包紧
捏口朝下，然后用擀面杖擀成椭圆型，然后卷起来静置15min
然后再将卷好的面团再压平，擀成椭圆型，然后卷起来再静置20min
然后将二次卷好的面团两边捏合，然后捏口朝上地擀成圆形
将豆沙包入，壶口裹紧
烤箱预热，然后捏口朝下，入烤箱前涂蛋液撒芝麻即可。
红糖馒头（核桃馅）
用料：
300克中筋面粉
20克奶粉
4克酵母
70克红糖（面团）
150克开水
20克核桃（馅）
20克红糖（馅）
10克面粉（馅）
做法：
将面粉，酵母粉，奶粉放进盆中
红糖用150克的开水化开，放一旁冷却备用
待红糖水冷却后倒入面粉中
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜发酵至两倍大
取出把面团里面的水揉出来擀成长方形的形状
把红糖核桃馅撒在擀好的面团上
好嘞
卷起来
然后切成大小均匀的块状
把切好的馒头放进锅中发酵20～分钟，用中火蒸20分钟左右（蒸好后不要马上掀开锅盖，等三分钟左右在掀开的，防止馒头收缩）
真是香啊料超足耶
😋😋😋
中式面点--五彩水饺 紫甘蓝与芹菜君的一次偶遇~~~
史上最高颜值的饺子
口水直流~~~
中式面点--五彩水饺
紫甘蓝与芹菜君的一次偶遇~~~
用料：
300g紫甘蓝
300g芹菜
500g瘦肉馅
20g木耳
100g胡萝卜
1000g面粉
榨汁机
做法：
将紫甘蓝切小块，放入榨汁机搅碎，分离出紫色菜汁，菜渣（备用做陷）
将芹菜切小块，放入榨汁机搅碎，分离出绿色菜汁，菜渣（备用做陷）
分别用绿色和紫色菜汁和面，不要太硬
调肉馅，瘦肉，加葱姜末，细盐，酱油，香油，花生油，鸡精搅拌均匀，加入紫甘蓝丁、胡萝卜、木耳，调制菜陷
调肉馅，瘦肉，加葱姜末，细盐，酱油，香油，花生油，鸡精搅拌均匀，加芹菜丁、胡萝卜、木耳，调制两种菜陷
擀面皮
紫色面皮包紫色菜陷
绿色面皮包绿色菜陷
饺子形状根据自己偏好捏制哦
开水煮5分钟，加一小碗凉水，继续煮开锅
完美出锅喽~~