xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香橙乳酪丑丑派
有果酱有乳酪就好了！
24*10厘米塔模一个！
有现成派皮直接用！！抹上奶酪和果酱很简单！
用料：
面糊部分
80克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
适量柠檬皮屑
20克玉米淀粉
140克低筋面粉
2克泡打粉
内馅儿部分
50克香橙果酱
50克奶油奶酪
做法：
黄油室温软化，加糖粉打发。
将打散的鸡蛋分2-3次加入。并加入柠檬皮屑。
加入粉类搅拌均匀。（图片是可可的，看看步骤就行，不要纠结！！
150克面糊抹在模具内。
在底层加入奶油奶酪抹平！再放入香橙酱！
剩余面糊挤入裱花袋，在表面挤成网格状。撒上装饰。180度30-35分钟。
吃吧！
铁锅炖鱼贴饼
爸爸！妈妈！我出息了！我终于也有自己的菜谱啦！！！
用料：
2条蝶鱼（比目鱼）
5片姜
半根葱
1/4个洋葱
3瓣蒜
3根小米辣
一小勺花椒
2个八角
120克面粉
240克玉米面
6颗红枣
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺糖
1/2勺豆瓣酱
1罐啤酒
做法：
玉米粉：面粉=2:1的比例，加少许酵母粉，加温水和成面团，醒面20分钟，我们第一步先做这个，基本上备菜备调料到贴的时候就差不多啦
蝶鱼完全解冻后去除腮和内脏，把鱼鳍剪掉，给鱼改个刀，方便更好的入味～（其他的鱼也可以呀～
准备好调料：葱一小段、姜5片、小米辣三根切段、洋葱1/4个切块、八角2个，花椒一小勺，蒜三瓣切片，放到盘中备用
左边是小勺，右边是勺，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺糖提鲜、半勺豆瓣酱调成料汁（注：这个酱汁就是红烧鱼的酱汁呀，什么鱼都可以用
起锅烧油，油烧热后放鱼煎至两面金黄（注意⚠️：一定要给鱼擦干水分，要不然水碰到鱼会爆炸的！还有一定要热了锅再加油，热锅凉油才会不沾鱼皮，我这个就没有处理好，锅不够热，小伙伴们一定要注意呀！）
把鱼撇开，把锅斜一下，在聚集在下方的油里加入之前准备好的葱姜蒜小米辣等调料，炒出香味
倒入调好在小碗里备用的酱汁，并倒入一罐啤酒，大火煮开后转小火，这个时候我们就可以开始贴饼子啦！
把面团分均匀，贴在铁锅周边贴一圈，可以按压一下会贴得更紧实，我做的这个有一点点厚，大家做的时候可以面团小一点，让饼子薄一点，把锅贴满一圈
贴好之后盖上锅盖，保持中小火，焖15分钟左右，饼子薄一点的话焖10分钟就可以
然后出锅就可以开吃啦～饼子在们的过程中可能会滑落下来，这没有关系，浸满鱼汤的小饼我更喜欢吃诶，真的很好吃😋材料也很简单，可能料汁稍微麻烦，但都是家里常见的调料，推荐小伙伴们都在家都尝试一下呀～
可可栗子奶油蛋糕卷
按下厨房小媳妇厨房的原味蛋糕卷改的，感谢！

做下来觉得还蛮好的，不会断，口感也不错。我做的亮面的，你也可以反卷。
然后按自己的习惯做的，把做法分享给大家，希望你们也可以做出完美的卷卷～～

蛋糕卷正确卷法视频戳这里。http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2

磨具28*28的三能金盘。
鸡蛋：60克左右一个。
用料：
5个蛋黄
55克牛奶
50克橄榄油（你可以换其他液体油）
50克低筋粉
10克法芙娜可可粉
5个蛋白
65克细砂糖
1克盐（随便捏一点）
几滴自制香草精（也可以用柠檬汁）
#夹馅儿#
160克淡奶油
15克细砂糖
100克栗子泥（可选）
做法：
称取油，牛奶，加蛋黄搅拌均匀。筛入低筋粉可可粉。
快速搅拌均匀。
将蛋黄糊过筛，这一步比较重要，一定不能省略哦。这是保证蛋糕卷细腻的基础。
蛋白加香草精打到粗泡，分三次加入糖打发（盐事先混合），先快速再慢速整理气泡，打到差不多如图这样8分发，软软的又很细腻的样子。
将3分之1的蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀。
再倒入剩下的蛋白糊，用刮刀翻版均匀。
烤盘垫油布。
倒入面糊，用刮刀整理下表面。
再震掉大气泡。大力震，这样面糊才会平整。
入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。表面上色漂亮就可以了。
这一步的时间温度根据自己烤箱来，我的只是参照，我家里两台烤箱的时间温度都是不一样的。
烤网垫油纸。
蛋糕出炉震一下，过两分钟用脱模刀四周刮一下。
倒扣在刚才垫油纸的烤网上，迅速撕掉油布。
马上倒扣在另外一张油纸上。并移到烤网晾凉。
像这样，光面在上面。
旁边可以放两个碗，虚盖油纸晾凉。
打发淡奶油打硬，再加入栗子泥打均匀。
准备好刮刀和抹面刀。
将蛋糕卷再倒扣再油纸上，放心凉了就不会粘皮了。
抹上奶油。卷的一头抹厚点，尾端2厘米左右不要抹。
借助擀面杖，开头部分压一下，再迅速卷起就好了。然后放冰箱冷藏或冷冻定型。
定型完毕，切去两头，就可以享用咯。
柠橘砂蛋糕
砂蛋糕的得名主要是因为加了一半的玉米淀粉，入口即散，如沙。此配方在门仓多仁亚前辈的配方中又加了柠檬皮屑和蜜渍橘皮，口感丰富到不知所措。
酸甜可口的柠檬霜覆盖着咬下去沙沙的奇妙口感的蛋糕，比起磅蛋糕的醇厚，砂蛋糕更清爽。
模具：SN2133水果条（17*24*6.2CM）1件。
用料：
125克软化的黄油
125克琥珀冰糖粉
1.5克玫瑰海盐
2枚（120克）室温的蛋
100克焙蔻低筋粉
100克玉米淀粉（栗粉）
3克rumford泡打粉
45ML柠檬汁
35克蜜渍橘皮
2个柠檬柠檬皮屑
柠檬霜
25克融化的黄油
15ML柠檬汁
125克琥珀冰糖粉
做法：
软化的黄油、糖粉、海盐低酥打发蓬松如羽毛般轻盈。
加入一枚蛋，低速打匀。
再加入另一枚蛋，低速打匀。
加入玉米淀粉。
翻拌均匀
筛入低筋粉
翻拌均匀
加入柠檬皮屑、蜜渍橘皮、柠檬汁。
翻拌均匀。
倒入垫油纸的模具
180度上下火45分钟
柠檬霜的所有原料混合均匀，倒在温热的蛋糕上。
完全冷却后，切之。
辣炒蛤蜊
第一次做蛤蜊，选择辣炒蛤蜊，因为前几天干掉一盘还不满足哈哈哈。
用料：
450克蛤蜊
1头蒜
1勺豆瓣酱
1小勺盐
1铲生抽
20ml?料酒
一小撮吧白糖
五六个干辣椒
做法：
买回的蛤蜊我按照网上的方法用清水加盐加麻油浸泡两小时中间换水。开始没找到麻油用的橄榄油有点小奢侈。据说用温水泡吐沙更快，以后再尝试吧。
差不多剥一头蒜切成蒜末
干辣椒剪段
锅内倒油，预定油要没过大蒜的量。油热后倒入蒜末和干辣椒段。爆香后倒入一勺豆瓣酱和一勺老干妈。
爆出辣酱红油后，沥干蛤蜊的水分，倒入锅中翻炒。
倒入料酒。待蛤蜊基本全部开口撒盐和糖即可出锅。
若开口较慢，可以加一点水盖上锅盖焖一会。一会哦，不然会老的。
另外有些方子会加淀粉勾芡。这个可做可不做😁勾芡在出锅之前即可
猪肉泡菜焗饭
用料：
100G米饭
80 G猪里脊肉
30 G韩国泡菜
2 G葱
20 G百吉福马苏里拉芝士
2 G可达怡海盐
1 G可达怡黑胡椒粉
10 G百蔬乐青豆
5 G洋葱，切丝
10 ML太平之选橄榄油
ML韩国辣椒酱
做法：
猪里脊肉切片，和洋葱丝、青豆、盐、黑胡椒、橄榄油一起炒香，再加入韩国辣椒酱。
拌入米饭和泡菜丝，撒上马苏里拉芝士，以200度烤5分钟即可。
最后撒上葱花。
简单好吃少油少盐的【韩式烧鱼饼】
韩国特色鱼饼鱼糕，做法简单，少油少盐，好吃快手，我家两只神兽的最爱😍
用料：
约350克鱼饼/虾饼/鱼糕片（任意一种或几种均可）
1个洋葱
3瓣蒜
1勺植物油
1勺生抽
1/2勺老抽
1/3勺白胡椒粉
1/2勺糖
1勺蚝油
1勺牛肉粉（没有可不放）
1/3勺淀粉
少许芝麻
做法：
鱼饼虾饼鱼糕切厚条，洋葱切条备用。
除淀粉和芝麻以外，所有调料和原料放入锅中，添适量水炖煮，使鱼糕充分膨胀。
收汁，放淀粉，撒芝麻，出锅，有没有超级简单快手😎
简单/美味/快手
自制抹茶牛奶酱
涂面包的。
用料：
60g糯米粉
牛奶
抹茶粉
糖
做法：
糯米粉，抹茶粉，糖混合，加一点牛奶，拌到均匀即可。
平底锅倒入牛奶，大概2-3厘米，烧开后倒入1⃣️。搅拌搅拌搅拌，呈均匀的酱状即可。
菠菜拌花生米
用料：
一把菠菜
30克花生米
 两勺醋
一勺生抽
1勺酱油
做法：
波菜放锅里焯熟
菠菜放入冷水里面，冷却
将菠菜攥出水分
放入酱油陈醋，生抽花生米（花生米是我以前炒的，请看我以前的菜谱）
完成了👍
胡萝卜木耳鸡蛋包子——素包子也可以很好吃~
最近做的这个素包子馅特别好吃，分享给大家~
配方是 12个包子的量，皮和馅我用着是正合适的，没有剩，但每个人包馅多少不一样，这个不敢保证~
用料：
①包子皮：
210g水
4g干酵母
6g玉米油
400g中筋面粉
②包子馅：
300g胡萝卜
3个鸡蛋
12朵木耳
1小把香葱
少量姜
30g花生油
25g蚝油
3g盐
2g十三香
2g鸡精
做法：
厨师机里倒入水，再加入干酵母。搅拌均匀之后，静置 5分钟。
然后加入玉米油、中筋面粉。
开启厨师机。
先低速揉至无干粉状态，然后改高速揉成一个光滑的面团即可。没有机器用手揉也行，一样的流程。
放入干净容器里，盖上保鲜膜。进行第一次发酵，建议 28度一个小时。
等发酵的时候来做馅料。胡萝卜洗净去皮，然后切块。
放入绞肉机里。
开启二档，按几秒钟，绞碎。
没有绞肉机的自己剁碎就可以了。
然后不粘锅里倒油，炒一下胡萝卜碎，这样操作的胡萝卜更好吃，也更有营养。
然后铲出，放入干净容器内，备用。
取三个鸡蛋，打入碗里，加一点水，搅拌均匀。
然后不粘锅倒一点油，把鸡蛋炒熟。
再放入绞肉机里。
按一档，3秒钟，绞成鸡蛋碎。没有的话就前面炒鸡蛋的时候铲碎一些。
木耳先泡发，然后去蒂，也放入绞肉机里。
绞碎。
香葱也绞碎。
然后切一点姜末。
把炒过的胡萝卜碎、鸡蛋碎和木耳碎、香葱、姜末全部倒入一个大碗里。
按顺序加入食谱里的调料，最后再加15g水，搅拌均匀。
这时候面也差不多发酵好了，取出。
在案板上撒上面粉，按揉排气。
然后平均分成 12份。取一份，先揉圆。
再用擀面杖擀成圆形片状，放入适量的馅。
包起来。
包的方法之前拍过视频，但我之前是顺时针包包子，现在为了给大家做示范，刚改成逆时针包法，还不熟练，之后再给大家拍。
就是逆时针捏一圈褶子，最后再收口，感觉就是熟练工，多包几次就好看了。
然后进行二次发酵，建议 35度，半个小时。
发好之后上锅蒸就行。
我是冷水上锅，等水开后再蒸25分钟。
蒸熟之后静置 5分钟再掀开盖子。
蒸好的包子非常有弹性~
如果褶皱蒸好不明显，有可能是之前一发之后排气不到位，或者是二发时间过久了，再不然就是之前捏的褶子太浅了。
好不好看不重要，最主要这个馅特别好吃，素包子吃出来肉包子的感觉~
厨房小白都会做的鸡
用料：
1只三黄鸡
几根香菜
1根大葱
几片姜片
1勺生抽
1小把冰糖
半勺料酒
半勺老抽
做法：
先给小鸡洗个澡，去去油。
把洗过的整鸡稍微控下水，然后用酱油给它按摩一下。
腌制的同时准备酱汁，一碗水，加生抽，老抽，冰糖，料酒。（用量见材料表）
锅内倒少许油，温热后，放入葱姜香菜。
放入腌过的三黄鸡，鸡皮朝下。
倒入酱汁，烧开后大火转小火，边烧边把汤汁浇在鸡身上。中途给鸡翻面继续浇汁。
熟了，收个汁，晾一下。
切块，开吃。
清炖菜白菜豆腐虾仁减脂餐
用料：
白菜
豆腐
虾
盐
葱花
水
植物油
做法：
锅热加一点植物油，加葱花炝锅。
加白菜翻炒，加一丁点水，加豆腐和虾，加一丁点盐就行，因为虾是咸的。
焖炖十分钟出锅。
小碗里是凉拌芹菜胡萝卜花生米，杯子里是开水冲豆浆粉。这是我的晚餐。
好吃不长肉
土豆烧牛肉
辣版，配面很好吃哦
用料：
450克牛腩
2个土豆
2个八角
1根葱
5片姜
4瓣蒜
6个干辣椒
6粒花椒
1勺老抽
少许克糖
一大勺豆瓣酱
100ml啤酒
做法：
牛腩事先洗净，用冷水浸泡30min。
锅里放油，烧热后加入蒜，干辣椒，花椒，八角，姜片，葱爆香。
加入一大勺豆瓣酱和冰糖，炒匀。
炒香后加入牛腩，翻炒几分钟，加入土豆再翻炒几分钟，加入啤酒。
大火烧开后转中小火煮到软烂。
莲藕片炒肉
用料：
切小片藕
适量克油
2瓣蒜
适量克盐
做法：
莲藕切片放冷水泡5分钟
一:放油热
二:放小红椒，蒜头，青椒
三:放莲藕
四:放盐
五:放鸡精
咸鸭蛋火腿菠菜
这是闺蜜舅妈的拿手好菜，偷学来的。绝对的创新，好吃。
用料：
1把菠菜
1个咸鸭蛋
1根双汇特级火腿肠
少许克姜丝
做法：
a
1:准备工作:洗好菠菜变成一根一根的；姜切丝；咸鸭蛋切成小颗粒(碎点没关系)；火腿肠切成小颗粒
2:炒菜
放油少许，

油温四五成下姜丝炒香，

倒入咸鸭蛋和火腿肠颗粒翻炒，抄到有咸鸭蛋香味了起泡泡了，到50克水，翻炒10秒

下菠菜，继续翻炒炒到菠菜差不多熟了(看咸淡情况)放生抽

起锅完成。

TIPS:用量啥的，看着办就行O(∩_∩)O只要东西对了都差不多一个味道，浓郁或者清淡就看水的分量了。
花甲粉丝速度版
用料：
1把粉丝
5瓣蒜
5片姜
1勺蚝油
5克糖
1勺生抽
少许盐
一小把金针菇
1勺酱油
1勺料酒
做法：
花甲买回家，放入水中，水中放入盐滴几滴油，让花甲方便吐出泥沙。浸泡两个小时即可。
花甲弄好之后，同时浸泡好粉丝，我选用的是龙岩的细粉丝。冷水的话浸泡两个小时，如果是热水的话，浸泡半小时即可。
我这次放了碗豆和金针菇，朋友还喜欢的话，还可以放火腿肠或者是豆芽。
一切准备就绪，起油锅先放入葱姜蒜末爆香。
扁香之后放入花甲，花甲包厢之后倒入料酒，接着放碗豆。
接着放水，水最好没过食材，然后依次放入金针菇粉丝开盖煮。水开之后放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油和少许盐调味。
这个是吃快吃完了才拍的图片。建议大家可以多留点汤汁，因为花甲煮的汤汁很鲜美。
茭白炒肉丝
现在已经夏季了，是茭白上市的季节，也是最新鲜的时节，也是我们全家的最爱
用料：
3根茭白
200克瘦肉
根据个人口味盐
1勺生抽
少许鸡精
各半个青红椒
少许姜蒜
做法：
茭白洗净，切成丝，也可以用刨成丝，青红米椒切成丝，瘦肉洗净，切成丝，姜蒜切碎
锅中放油，下肉丝，发白盛出，热锅加姜蒜爆香，下茭白丝，少许盐，炒软，放入肉丝，生抽，拌匀
放入青红椒丝，鸡精，拌匀，可以尝下味道，根据个人口味，调整盐的咸淡，出锅装盘
水果拼盘
用料：
奇异果
橙子
圣女果(一定要用，比较好看哈)
火龙果
生菜
做法：
水果切成小块，摆好。
加点沙拉
木耳胡萝卜炒鹅蛋
妈妈拿给我的鹅蛋在冰箱放着快1个月了，今天想着拿出来煮了就做了这个快手菜。鹅蛋不宜和鸡蛋、鸭蛋还有豆浆一起吃！所以在做之前要了解到宜搭不宜搭的食物哟～鹅蛋加上黑木耳和胡萝卜，营养还是很高的～
用料：
1个鹅蛋
适量木耳
半根胡萝卜
1根葱
适量姜
1勺蚝油
适量盐
适量油
做法：
准备材料，姜葱还有主料，其中木耳要提前泡发，建议用凉水泡2个小时左右，鹅蛋有些脏是因为这是自己家养的鹅生的～
木耳撕成小块、胡萝卜切片、葱切段姜切碎，鹅蛋加少许盐打散
放油，先煮鹅蛋，我煮鹅蛋的时候是有一些些熟了就弄散，不要完全熟的，这样比较嫩！！煮蛋技巧！西红柿炒鸡蛋什么的也可以这样的！
放油烧热后放姜，再放胡萝卜和木耳～微熟之后放鹅蛋一起炒！加少许水一起煮，快熟的时候放葱、蚝油还有盐！再稍微煮一下就可以出锅了～我个人煮菜都不喜欢放太多配料，觉得会把味道盖住了，欢迎借鉴！或许会有惊喜哟哈哈哈
成品来一张，颜色丰富的菜就用白色盘子装吧～宜家6.9的盘子，高颜值实用性高嘻嘻，加个小桌布拍照颜值都高了！
便当盒来一张
感谢耐心浏览，希望你每天都吃好喝好嘻嘻
北京的面茶•住在上海念北京（五）
冬天喝面茶，别有一番滋味。 
这几天试着做面茶，从磨小米开始，再做芝麻酱、芝麻盐，在制作中一步步感受这份特有的北京味道。 

通常我喜欢冬天早上喝面茶过花卷，窝窝头，舒舒服服也暖胃。而夏天时，午睡醒来更想来一小碗面茶垫垫饥，回回神，这滋味，谁喝谁知道嘿。

制作特别简单，此配方可制作2碗面茶。

芝麻酱，芝麻椒盐制作：https://www.xiachufang.com/recipe/104245403/?group=share_title_a
用料：
搅拌机/料理机工具
面茶制作（黄米糊）
40克小米
2小碗水
做法：
小米磨成粉。 我用的是小容量的豆子粉碎机，最多磨50g一次了，适合1-2人的量。
磨粉中， 按磨粉键10秒停一停，摇一摇里面的黄米粉再磨，循环几次直到粉变细腻。
小锅中煮二小碗水，同时取30g粉和适量冷水搅拌成糊状，再放入锅中后快速搅拌防止结块，如下面视频。
搅拌到煮开冒泡泡即可。
盛在碗中，淋上用香油澥开的芝麻酱，撒适量芝麻椒盐，趁热吃。
法式草莓杏仁塔
上周六直播的草莓塔，为了方便大家查找配方，我又拍了视频。这样找起来也方便。
用料：
#塔皮#
黄油250克
糖粉200克
低筋面粉500克
鸡蛋2个
杏仁粉100克
盐1小勺
#杏仁奶油#
黄油100克
糖粉100克
低筋面粉30克
鸡蛋2个
杏仁粉100克
做法：
先来做塔皮。黄油要提前软化，然后将塔皮的材料全部混合。用手揉成黄油面团，放入保鲜袋，压扁，放入冰箱冷藏30分钟以上。
30分钟后取出面团，先在案板上铺一张保鲜膜，把面团放在保鲜膜上，然后将塔皮面团擀开，擀成大于塔模的圆形。
手拿起底部的保鲜膜，反着将派皮盖在塔模上。
用擀面杖在塔模上擀一下，去掉多余的派皮。
用叉子在派皮上插洞。
放入烤箱上下火180度烤15分钟左右。出炉晾凉。
做内馅：将软化的黄油倒入搅拌盆中，加入糖粉，搅拌均匀。
筛入面粉，搅拌均匀。
分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。鸡蛋要用常温的，以免油水分离。
搅打好的黄油非常顺滑，没有油水分离。如果油水分离了，把盆放在热水上边加热边搅拌，过一会就好了。
加入杏仁粉，混合均匀。
塔皮上抹一层果酱，一般来说，做什么口味的水果塔就放什么果酱。
将做好的杏仁奶油填入派皮。
可以再放点水果。水果不建议放水份大的。蓝莓、树莓比较适合。蓝莓烤过还会爆浆。
放入预热好的烤箱170度烤20——30分钟。根据模具大小而定，如果做4寸的塔20分钟差不多。8寸的烤30分钟。出炉晾凉就可以直接吃了。
还可以再稍微装饰一下，装饰一下就有法式甜点的感觉了！奶油打发曾经在黑森林蛋糕里讲过，可以点击这里
【无油 快手】扇贝青口贝海鲜意面
如果无油烹饪的话，扇贝和青口贝一定要新鲜哦～否则可能会有一些腥味。
不能接受无油烹饪的朋友可以用一些橄榄油～

/关注微信号： DownshiftSociety 和我一起开启健康生活方式~么么哒/
用料：
#2人份
12只（留几个好看的壳做装饰哦）青口贝
12只扇贝
10只蛤蜊（可略）
120克/人意大利面（宽面最好）
适量欧芹（新鲜的最好，干的也可以）
1只干辣椒（喜欢辣的可以放）
适量黄酒（代替橄榄油）
适量生姜
瓣蒜
做法：
将新鲜的扇贝和青口贝的肉拆出来，留两个比较好看的青口贝壳留作装饰。
最好选择tagliatelle这个形状的鸡蛋意大利宽面，这是最适合烧海鲜的意大利面形状。没有的话长直面也挺适合的。
蒜和姜切小块
用黄酒代替橄榄油热锅，放入姜和蒜炒香
加入剥好洗净的青口贝和扇贝肉煸炒
我这里做了一个弊，加了一些汤蛤蜊，一是为了增加鲜味，二是最后留了几个做装饰。剩下的蛤蜊都被我吃了~！在大锅里的海鲜我都没有加盐调味，因为海鲜本身就是咸的了~
这时候旁边小锅里可以烧水，水开了加盐、下面。等到硬度满意之后，将面沥水。
立即将面倒入大锅，大火和海鲜一起翻炒拌匀，最后撒上一些欧芹碎。
装盘，加上一些蛤蜊和空的青口贝壳。（青口贝壳要先提前烧熟哦）
芝麻海苔酥饼(甜咸口)
用料：
100g低筋面粉
15g糖粉
2g食盐
15g杏仁粉
45g无盐黄油
1个蛋黄
15g全脂牛奶
2g海苔片
10g熟的白芝麻
适量蛋清（刷面用）
依口味适量粗粒海盐
做法：
*称好海苔片，用剪刀剪成细丝，再称好熟的白芝麻，混合在一起放置一边待用。

*分离好蛋黄和蛋清待用。

*将低筋面粉、糖粉、食盐混合过筛待用。

*取一只大碗（这是我们用来混合面团的碗，所以需要拿大个的），放入过筛好的低筋面粉、糖粉、食盐，再放入杏仁粉（无需过筛），加入无盐黄油，用手（或者硅胶刮刀）混合。

*混合至大致无干粉的松散状，加入蛋黄和全脂牛奶，继续混合。
*混合至液体被均匀吸收，这时面团会有些粘手，不过没关系，我们接着加入熟的白芝麻和海苔丝，继续混合成团。

*用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏20分钟后取出。
*用电子称称量均分成14个小面团，搓成圆球，放到垫好烘焙纸的烤盘上，再用两个手指按扁成小饼。

*在顶部均匀刷上微微打散的蛋清，依个人口味撒上粗粒海盐即可。
*将烤箱预热上火170℃，下火130℃后（如果你的烤箱不能上下控温，就用上下火150℃预热），将烤盘放入烤箱倒数第二层烘烤20分钟后关闭电源，用烤箱内余温焖10分钟即可出炉。
*放到冷却架上充分冷却后享用。
一品懒人快手健康料理
紫菜头炒红薯大概不常见吧？其实是一品既简单又健康的料理。紫菜头和红薯都属于低GI食品，其功用将在文后介绍
用料：
2个紫菜头（甜菜根）
1个红薯又名地瓜
1头蒜
少许（没有可以用醋和黄酒什么的代替）料理酒、味淋
少许橄榄油或其他植物油
少许盐
不要放什么鸡精味精之类的没必要
做法：
蒜切碎（忘照相了）
红薯和紫菜头切丝（有切丝的这种东西中文不知道叫什么？更快）这一步又忘照了
放少许油翻炒几分钟
加入少许味淋料理酒（没有可以用醋和黄酒替代）少许盐
最后加入蒜末（敲黑板：最后放、放完就关火）
关火盖锅盖焖一下。
装盘、开吃
线丝瓜汤
线丝瓜比丝瓜甜，但是如果买不到线丝瓜，丝瓜开汤也挺好吃的。
用料：
丝瓜
姜蒜末
盐
植物油
做法：
丝瓜去皮，切片
少油，热油，爆香姜蒜末，下丝瓜，加半碗清水，适量盐，加盖煮至沸腾即可
也可以撒点香葱碎，加香。不喜欢的就算了。
仙豆糕（虎皮饽饽）
仙豆糕，也叫虎皮饽饽。最近很火的一种小吃，连锁店遍地开花，看看了山东只有章丘有店儿，想吃的话还是要自己动手呢。做了7个，留一个自己吃，另外6个是送人的。感谢你的照顾，无法回馈其它，只能做些吃的，真心希望吃到的人幸福。
用料：
100克面粉
30克玉米淀粉
2个鸡蛋
2勺糖
2勺玉米油
3勺猪油
1个荔浦芋头
100克淡奶油
100克牛奶
50克炼乳
1块干奶酪
2块白巧克力
适量红豆沙
做法：
荔浦芋头1个，大约2斤多点吧。
去皮切块儿备用。
放入碗中
上锅蒸，拿筷子轻松扎透就叫熟了。
所有的材料在这里，红豆沙忘记拍了呢。
面粉，淀粉，玉米油，鸡蛋，牛奶，砂糖混合
揉面
揉至面团光滑细腻就行了，然后盖保鲜膜静置20分钟，不要揉太硬，觉得太硬就再加点牛奶多揉一下。
芋头蒸好放到一个深盆内。
用勺子搅碎，越细越好。
加入牛奶
淡奶油
加入糖和炼乳，搅拌均匀。自己尝一下甜度，满意为止
猪板油
取一点入锅融化
加入芋泥小火翻炒，炒至油没有了再加入点板油，分次加，我大概加了三次。
炒到芋泥挂在铲子上不掉就算炒好了。
盛入容器中
取一小块面团
捏开后包入芋泥
在中间加入白巧和干奶酪
也可以加入红豆沙馅儿，然后像包包子一样包起来，用手整理成正方形。
锅内加入几滴玉米油，千万别多了，然后内圈小火把做好的豆糕放进去每一个面儿都烙到，火一定要小。
勤翻面儿。
烙到外表看起来有所谓的‘虎皮’出现就做好了。
喏～尝尝？
emmmmm……
晾凉……
要幸福啊～
凉拌笋丝
这道菜的精华就在于盐，醋，生抽都要少放，不然就会遮住笋的清爽感！
用料：
1根莴笋
2勺香油
4滴左右生抽
1小勺白糖
1瓣拍碎大蒜
1勺盐
6滴左右白醋
1勺鸡精
做法：
1.青笋削掉外皮，用搓丝的搓好（我家的被我摔坏了然后我又用削皮的弄成了薄笋片也一样好吃）2.放香油拌匀，这样不会出太多水3.拍一瓣蒜，切碎点4.放盐，鸡精，糖，生抽，白醋拌匀5.用筷子🥢尽量多加点笋丝，然后一个手拿着盆，旋转拿筷子的手腕，然后把笋丝码到盘子里，最后把汁慢慢倒上去。
邓邓外食记
人生在世，吃喝二字，吃的乐趣除了下厨和被投食，还有就是和小伙伴们一起去搜寻各种好吃的，踩雷和避雷啦，当然吃什么重要，和什么人一起吃也非常重要(๑>؂<๑）
用料：
好奇心
敢于尝试挑战的心
不能懒
做法：
用料里面说的比较清楚啦，就是要有好奇心，敢于尝试新的东西，再就是不能懒，像我出差晚上十二点多到也会出去找好吃的烧烤，也能坐四十分钟地铁转车去吃鸡煲，朋友约饭有约必应……还有就是不挑食，高档餐厅也能吃，苍蝇小馆和校园食堂也能乐在其中(๑>؂<๑）
不太爱拍照，关于外食的存图不算多，不过不要紧，后面开始慢慢记录吧😄
棉花糖版牛轧糖
厨房里棉花糖版的方子很多，这是我记录我做棉花糖时的比例用量。因为做好的牛轧糖软硬适度，奶味浓郁，不粘不腻，家里的小朋友吃起来不费劲，老人吃了说也不是那么猴甜，都喜欢。
用料：
180克伊高棉花糖纯白
200克花生（或各种熟果仁）
130克雀巢全脂甜奶粉
70克黄油
做法：
花生放到烤箱180度烤15分钟，中间烤7-8分钟搅拌一次，再烤7-8分钟。我喜欢略微烤的焦黄的花生，那样的口感更香。
将烤好的花生去皮，切碎待用。
黄油和棉花糖一起放进不粘锅中，一直保持小火，搅拌待黄油和棉花糖一旦都融化，搅拌起来顺滑无颗粒就可以，不要过度熬！不要将糖熬老了！
将奶粉倒入搅拌均匀。
再将花生碎倒入，就可以关火了，迅速翻拌均匀。不用揉，尽量翻拌就行。我用的电饭锅铲翻拌的。
8寸方形模具铺油纸，放入糖团，拿电饭锅铲背面用力将表面压平整。
常温冷却，凉透，切成大约4厘米长的条就行。我是晚上做的，第二天早上起来切的。
包上糖纸。
夏天也可以里面包上一层糯米纸。
也可以做出各种果仁，蔓越莓的口味。
强烈建议大家用雀巢全脂甜奶粉，味道很赞，一般超市都有卖，比一般烘焙奶粉好好好多倍啊！
干锅兔
用料：
500克兔肉
100克竹笋
100克莲藕
30克蚕豆
8克盐
2克鸡精
5克白砂糖
15克料酒
10克生抽
青辣椒
15克尖
2克花椒
2克辣椒粉
2克花椒粉
5克孜然
10克姜
15克大葱
10克大蒜
做法：
兔肉洗净、切块、焯水；2。 起油锅、调糖色、糖色起泡；3。 将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香；4。 然后加笋子、藕、胡豆、葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉）、加鸡精、生抽起锅
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉
红糖枣香吐司（后酵母法）
用后酵母法不用太纠结手套膜，没有也可以长高得很有劲头。但是必须用好的耐高糖酵母，我几个牌子用下来还是燕子牌的发酵劲头强。
用料：
210g红糖枣泥
55g鸡蛋
300克高筋面粉
3克酵母
3克盐
35克黄油
做法：
去核红枣与红糖，加入适量水，煮至软烂锅底还剩少许糖水，然后焖10分钟。倒出放凉然后打成泥。这一步忘拍了。
枣泥与高粉混合均匀即可，盆底刷一层油，将面团放入盖保鲜膜，静置4小时以上，可晚上和好面入冰箱第二天做。
把酵母、盐、黄油依次揉进去，分三份发酵
排气
三折后擀长条
然后卷起来
盖保鲜膜二次发酵到满模。
150度40分钟。
虾枣丸
这是我家公最喜欢做给家人吃的，我的文笔不好，只能简单介绍一下做法，请不要介意。
用料：
8斤虾
4斤马蹄
1000克面粉
15个鸭蛋
自行加盐
一瓶香油
一瓶多一点糊椒粉
大概一斤多点葱
大概一斤半左右芹菜
十五张左右大张腐竹
两斤肥肉丁
做法：
除了腐竹张外，把所有材料都加一起，因为是个大家庭，所以用的材料也比较多。
用大张腐竹把肉肉包用一条条，再剁成一小个，放到油锅里炸。
炸到果肉浮起来就差不多了。
这是成品。
宿舍白菜肉面汤
用料：
100g猪肉
100g白菜
两三把面
做法：
1.肉切成碎肉用盐抓几遍，让生肉入盐，等电煮锅水开放入肉，再次等水开放入白菜，然后汤加面倒入碗中。
2.再用电煮锅煮面然后捞出放入放汤的碗中。
3.加盐。备注:前面煮的时候什么都不要放。
4.吃。
凉拌白萝卜木耳
凉拌菜是饭前开胃的最佳选择，同样也很下饭，平时只要有凉拌菜，总会忍不住吃多两碗。
用料：
适量木耳
少许蒜
3个红椒
适量香油
适量生抽
一小把香菜
适量陈醋
适量盐
耗油
做法：
木耳可以选择新鲜木耳也可以是干木耳，新鲜木耳直接用水洗干净，干木耳则提前用热水泡发再洗净
白萝卜去皮弄丝
蒜切末
辣椒切小块
热油锅，将蒜和辣椒爆香，连油一起装好，锅煮开水，依次下萝卜丝，木耳烫熟，再捞起放入装有凉白开的盆里过水，这样口感更好。现在准备拌了，除了爆过的油和蒜辣椒，再加入陈醋，酱油，香油，盐，耗油，这些酱料依个人口味，最后放把碎香菜
超级细滑的胡萝卜泥（辅食）
小宝贝吃辅食啦，
在加了几天米粉后，这是第一道菜泥哟～
细细滑滑，零添加 （≧∇≦）
用料：
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切片。
将胡萝卜蒸熟。
打碎。因为我家料理棒不是辅食专用，刀头比较大，少量食材无法粉碎，于是料理棒处理后，我又用研磨碗使劲碾了碾。
过筛。用以前做蛋糕的不锈钢细网筛，将胡萝卜用勺子压入，下方出来的便是细细滑滑的胡萝卜泥。
按需兑水或者兑奶，就可以喂食啦～ 多出来的放进辅食盒冷冻起来哟～
榄菜豆角炒蚬肉
蚬肉有去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄，浸取汁服，主消渴等功效。
用料：
200g蚬肉
300g豆角
10g榄菜
5g姜
5g蒜
1根青尖椒
3条小米椒
12g盐
5g鸡粉
0.5g胡椒粉
5g蚝油
2g香麻油
做法：
先把豆角洗净，切粒放入沸水中，加入10g的盐和油焯熟备用；
蚬肉淘沙洗净，青尖椒改刀切菱形粒。
热锅下油把滤干水分的蚬肉快速倒入锅里盖上锅盖大火煎炸，煎至表面微黄
加入料头一起炒香
加入焯好的豆角快速翻炒
接着加入榄菜和调味料大火炒匀即可出锅。
香煎巴沙鱼
用料：
2块巴沙鱼柳
适量盐
适量黑胡椒粒
1勺味极鲜酱油
几片老姜片
1根大葱切段
1个鸡蛋
1大勺淀粉
1勺面粉
适量面包糠
适量植物油
做法：
巴沙鱼柳洗净控干水份，用厨房纸擦干表面。
鱼有点大块，从中间切一刀，便于之后的操作。
鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油，用手将盐和酱油在表面涂抹均匀。
表面撒一些黑胡椒粒（或黑胡椒粉）
打一个鸡蛋。
鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中。
将鸡蛋液与鱼充分拌匀。
加入一些淀粉和面粉。
将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀。
准备一些面包糠。
将巴沙鱼柳放进面包糠，使其两面都均匀的裹上一层面包糠。
裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用。
锅中倒入适量植物油，油温6成热时，下巴鱼沙鱼柳，用小火煎。
小火慢煎至两面金黄。
煎好的巴沙鱼捞出，放在垫了吸油纸的餐盘上。
鱼肉非常鲜嫩，口感很好。
奶油培根蘑菇意面
用料：
一人份意大利面
两片培根
3个蘑菇
100毫升奶油
研磨黑胡椒
磨成奶酪屑帕玛森奶酪
少许食用油
一勺鸡精
1/2勺盐
做法：
把水煮沸在水中加入适量食盐，将意面在沸水中煮6-7分钟（根据自己口感决定，我比较喜欢软一点的口感）
在平底锅中加入少许植物油（看个人可不加加油更好吃）油热后加入培根（切成块）和蘑菇（切成片）煸炒熟
在锅中倒入100ml淡奶油，取煮意面的水50ml往水中加入一勺鸡精和1/2食盐搅拌均匀（伪鸡汤，根据个人口味调整咸度）倒入锅中，汤汁变浓稠或者汤汁略微沸腾时将意面放进去搅拌均匀出锅。
装盘后用研磨胡椒粒撒上大量胡椒，将帕玛森奶酪磨成屑撒在面上。胡椒和芝士奶酪是灵魂，真的超好吃！
自制电饭锅版煎饺
一个人，很懒，很喜欢在双休日做点好吃的慰劳下自己~
用料：
超市冷冻水饺
食用油
水
做法：
超市买来的三全水饺，材料准备好了就可以开始做煎饺咯。
电饭锅锅内倒入食用油，按下“煮饭”键，给油热一热，这样煎出来的饺子才不会粘锅哦。
一分钟后打开锅盖，把水饺（不用解冻，就速冻状态的水饺）放进锅里，铺好。
按下“煮饭”键就可以了。4分钟左右就能听到锅里有“滋滋滋”的声音。直到电饭锅跳到“保温”。
准备凉白开。
10分钟内电饭锅就跳到“保温”状态。开盖把凉白开倒入，凉白开没过水饺的三分之一处，盖上继续“煮饭”键，直到“保温”。
煎饺可以出锅了。沾上自己喜欢的酱，真的很美味哦。
芋圆烧仙草（日常甜点）
自家的姑娘们很喜欢吃甜食，他们对芋圆甜点总是情有独钟，所以网上搜罗了过程就试验了起来，纯手工搓揉而成，吃起来才Q感十足。再配上其他料，混搭的口感很妙！
小聪明的在里面加入了葛根粉，不仅口感好，而且还有护肤，清除体内垃圾的功效哦！

小店有售自建葛根基地，三衢直供葛根粉：
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-2629981815.11.VmGUQb&id=37828522761
用料：
100g红薯
80g葛根粉
30-40g水
烧仙草
做法：
先挑选好红薯，洗净
把红薯放锅里蒸到软烂，然后去皮用勺子撵成泥
取大概100g葛根粉，用啤酒瓶或者擀面杖弄成粉末
把葛根粉和红薯揉在一起，不停的揉
往里面加入30g-40g的水（建议先加30g水然后再去揉，如果不够那么就5g的去加）
将芋圆块取出，搓成条状
用刀将条状芋圆切好并揉成汤圆状
锅里烧一锅沸水，将切好的芋圆放入
等芋圆煮沸腾，捞出来放在碗里，与烧仙草中和（也可以不放）
撒上牛奶或者椰子汁，一碗软QQ的芋圆烧仙草就做好啦
肉松蛋糕（吐司版）
每周末休息的时候都会尝试一些小零食给奶奶尝尝😊健康就好
用料：
适量肉松
适量小葱
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量白芝麻
1包吐司
适量黄油
做法：
吐司切边边
吐司上涂一层沙拉酱，铺上适量的肉松
鸡蛋打碎，小葱切断，放入芝麻
吐司卷起来之后沾上鸡蛋液、葱花、白芝麻，放入涂有黄油的热平底锅
煎成金黄色后，两侧粘上沙拉酱后再黏上肉松
完成
百里香甜豆浆
用料：
黄豆
黑豆
绿豆
新鲜百里香
方糖
做法：
所有豆子泡发
放入豆浆机里
煮成豆浆
过滤出渣滓
倒入小锅，煮开
放入百里香煮个三五分钟
放入糖块煮化
喝的时候可以把百里香挑出来
红烧鲫鱼
练手菜
用料：
2条鲫鱼
5片姜
1勺老抽
10克盐
1勺豆瓣酱
3根葱
1个青椒
做法：
1，鲫鱼洗净，生姜洗净切片，葱洗净，干辣椒洗净
2，热锅冷油，放入生姜，葱，干辣椒
3，放入鲫鱼，两面油煎
4，放入老抽，倒入半碗水
5，放入1勺豆瓣酱，炖煮5分钟
6，开锅，放入青椒，加一点盐
7，煮2分钟后起锅
8，盛入盘中，可食用
快手
豉油皇炒面
这道豉油皇炒面是二人份，除了面条的分量，调味料的分量有标准，别的食材随心所欲就好。比如：洋葱、葱段，韭黄、绿豆芽。
用料：
250克面条
半个洋葱
适量韭黄
适量葱段
20克生抽
10克老抽
10克蚝油
适量食用油
适量绿豆芽
3克胡椒粉
做法：
锅内加水煮沸放入面团，用筷子轻轻拨散面团，煮一分钟滤干水分，拌上食用油防粘。
炒锅内放油烧热，均匀的放入面条，用中小火慢慢煎至金黄，翻面也煎至金黄，取出备用。在煎面条的过程中，我们取一只小碗加入各种调味料，加入水搅拌均匀调汁待用。
炒锅内放油，下入洋葱丝爆香，下入绿豆芽，葱段略翻炒。放入煎好的面条，把调好的汁沿锅的四周慢慢倒入，再倒点在面条的中心，然后用筷子慢慢的翻炒，并挑散面条，使面条均匀的都蘸到调味汁，方便划散面条，也方便入味。
成品。
便利鸡蛋烧=v=
超级懒人鸡蛋烧，其实有点像中日结合？
用料：
2鸡蛋
一把当季菜
一条培根
橄榄油
芝麻油
白芝麻
沙拉酱
做法：
准备好材料=0=
把鸡蛋打开，菜、培根切丁，全放一起
放上橄榄油、芝麻油滴几滴
放鸡蛋烧里黄油铺开，浇上
上菜=0=
酒酿小丸子
姨妈走后补一补~
用料：
200g酒酿
200g小丸子
少许冰糖
少许黑白芝麻
做法：
水煮开，放入小丸子，煮至丸子漂浮，加入少许冰糖，具体根据个人口味~
将丸子捞起于碗中，加入酒酿，再根据个人口味加入煮丸子的水，调节甜度。酒味太重就加多点水~
撒些炒过的芝麻在上面，好看又香~
手残红烧鱼
手残也能做好的鱼
用料：
两条鲫鱼
少许葱姜蒜
1/4碗调味汁
两小勺盐
做法：
处理干净鱼，打花刀，别太深
准备调味汁，糖醋老抽花椒干辣椒十三香料酒随心
准备葱段姜片蒜
热锅凉油，下调味汁和葱姜蒜，早下免受伤
爆香，下鱼，加盐两小勺
加开水，刚好没过鱼背面即可
沸腾后转小火焖
给鱼翻面，太晚鱼就翻不过来了
等待，收汁，出锅
香浓黑芝麻燕麦核桃酪
世界杯将至，家里的男女汉子们迎来了期盼了四年的倒时差生活，精彩看球的同时更需要养生熬夜，核桃补肝肾、黑芝麻乌须发、燕麦抗衰老，补脑又健康，呈酪状可以当宵夜或者当早餐，传统核桃酪需要提前几天准备食材，泡米泡枣泡核桃，有了破壁机省去了太多时间，九阳新款破壁机展现了24年破壁专业技术和营养，成品细腻无渣，老牌子了信得过。
这款破壁机下厨房首发！购买链接：https://m.xiachufang.com/goods/82396/
用料：
100g大核桃仁
60g糙米（或大米、江米、燕麦米）
20g黑芝麻
20g即食燕麦片
15-20g冰糖（可省）
800g水
做法：
九阳双变频静音破壁机YJ08，冷热双杯，做果蔬汁或者热豆浆杂粮都拿手；
将所有食材准备好，米类无需提前浸泡、核桃可直接选购脱皮核桃；
小火焙熟黑芝麻，芝麻爆了就可以关火了，以免炒太久发苦；
我喜欢吃熟核桃的味道，所以也会炒一下下，也可以不炒，但同样注意不能炒太久，焦糊了就反而不健康了；
核桃皮又称“涩皮”，自带涩味，不喜欢这种味道可以用开水浸泡核桃15分钟后将核桃剥皮，不介意苦涩味的可以跳过第4、5步直接打糊；
直接购买脱皮核桃也可以哦；
泡过后的核桃轻松剥皮零难度；
将去皮核桃、黑芝麻和洗净沥水后的糙米放入破壁机热杯中；
冰糖可以暂时不放；
热杯中倒入水，注意水量不要超过刻度线，此方水量不会太稠，因为最后还要拌入燕麦片，喜欢口感厚实的或者轻薄的可适当增加或减少水量；
选择「滋补糊」模式，按「启动」，机器开始工作，大概需要32分钟时间，完成后从顶盖中加入冰糖；
冰糖融化后将核桃酪倒出在容器中，糖友就不要放糖啦，亲测不放冰糖也很香，味道完全可以接受；
撒上即食燕麦片、熟芝麻和核桃；
拌匀开吃，适合的稀稠度做早饭或夜宵都刚刚好。
培根酸黄瓜意面
用料：
100-120克意面
三片培根
适量胡萝卜
适量酸黄瓜
适量自制披萨酱
适量 番茄酱
适量盐、黑胡椒粉
做法：
烧锅开水，水里放2克盐，放意面煮10分钟。意面煮好后捞出来，放点油拌匀，防粘。
胡萝卜、酸黄瓜切片，培根切小段。
不粘锅烧温热后，放培根翻炒出油，炒至培根颜色变深后出炉。
不粘锅里加少于油，放酸黄瓜片、胡萝卜片，翻炒会，加自制披萨酱，加适量水，再加点番茄酱，（由于自制的披萨酱不够，所以额外加了番茄酱，如果披萨酱够，番茄酱可省略）
加水后烧开煮会，煮至汤汁差不多时候加培根和意面。
加盐和黑胡椒粉，拌匀后出锅。
O(∩_∩)O
荷塘月色之莲蓉酸奶思慕雪
用❤️说早安！荷塘月色之莲蓉酸奶思慕雪。
喜欢自己动手动脑做料理，感觉就像是同自己的一种对话，边想边做在不停地演绎创意过程中，使脑中的想法最终成为现实生活的实体一一盘中餐。做料理需要灵感，需要热情，也需要勤加练习，当设计构思和原创精神在作品中得到体现，达到心流状态的瞬间，我是无比快乐的⋯⋯

Say good  morning with my heart !Lotus Rong Yogurt Smoothie in Lotus Pond Moonlight.
I like to cook by myself. It feels like a conversation with myself. While I think about it, I do it constantly in the process of deducing creativity, so that the ideas in my mind will eventually become real life entities, one plate of Chinese food. Cooking needs inspiration, enthusiasm and practice. When the design conception and original spirit are embodied in the works, I am extremely happy when I reach the state of flow of mind.
用料：
2个莲蓬
2杯酸奶
做法：
1、取莲蓬两个。
2、剥出莲子。
3、取酸奶两盒。
4、选9个绿色好看的莲子，在三分之一处切断备用。
5、其他的莲子剥皮去芯去黑头。
6、用料理机将酸奶和莲子打成糊状。
7、把盘子震一震，震掉大气泡，小的气泡用勺子撇去。点上切好的三分之二的莲子，盘边围上铜钱草，点上点酢浆草花，有点儿荷塘月色的意思吧。
干拌手撕卤乌鸡
佐酒下饭，巴适得板！
用料：
2只公乌鸡手枪腿
一小锅老卤水
3—5个（约12克）小米辣
1—2颗香菜
1小勺（约2g)白糖
1大勺（约5g）干辣椒面
2小勺红油
1小勺花椒粉或花椒油
1小勺香酥芝麻粒
做法：
公乌鸡手枪腿两个仔细搓洗干净，焯水，撇去浮沫后冲洗干净沥干水分备用；
老卤水烧开，放入鸡腿，盖上盖子，大火烧开后转中小火卤制半小时，关火，将鸡腿焖在卤水中浸泡半小时以上；
捞出卤好的鸡腿，用凉开水冲去表面浮油，沥干，晾凉；
小米辣切圈，香菜切短段；
晾凉的鸡腿拆掉骨头，把肉撕成条码入盘中；
撒上适量白糖；
撒上适量干辣椒面；
撒上小米辣圈；
淋上适量红油；
浇上少许花椒油，或者撒上花椒粉；
撒上香酥芝麻粒，拌匀；
点缀上香菜即可。
自制虾滑番茄豆腐汤
用料：
个西红柿
斤虾
块豆腐
鸡蛋1⃣️只、淀粉、
做法：
把虾剥好、去虾线、
准备小半碗水浸泡姜丝和拍打后的葱段、浸泡半小时待用、.......把虾仁放粘板上碾压一下、用刀背剁、剁一会，再一半用刀锋剁、一半还是刀背剁
剁好后放入碗中顺时针搅动，分几次倒入葱姜水、加入一个鸡蛋清、加入点盐、一点淀粉、再搅动
做好后可以分开几份放入容器中放冰箱冷藏，做汤羹时取出一份量
热锅少油、加入剥了皮的切小块的西红柿炒一会、加入点白糖盐、加适量水煮一会、加入豆腐、再用勺子弄虾滑进去
火腿鸡蛋饼
中国地大物博，各个地方吃的东西有相通点，也有不同点～
不过我想鸡蛋饼应该是中国的每户人家都吃过吧----做起来方便，还兼顾营养～说它是最传统的营养早餐，称得上名副其实了吧～呵呵～
在我家的餐桌上，从小到大最常见的早餐煎饼就是鸡蛋饼了～家里配稀饭的烧鱼没了，那就拿几个鸡蛋，摊成蛋饼来配；起来晚了，吃不到稀饭了，同样也是摊几个蛋饼，配牛奶喝;呵呵～所以咯，鸡蛋饼在我家既是稀饭伴侣，还是牛奶伴侣哈～做这个火腿蛋饼，就是因为没东西配稀饭了，才摊几个蛋饼来配配～呵呵～不仅方便省时，不耽误吃早餐----绝对是10分钟内就能搞定的早餐～还很有营养哈----鸡蛋含有大量的维生素、矿物质以及优质蛋白～重要的是，我觉得鸡蛋饼就一全能饼----只要有蛋，有能做（纯蛋饼也很好吃的）；或是随意地搭上自己喜欢的小配料，像香葱啦，火腿，腐乳……只要你喜欢，N多的食材可以让你搭，多好啊～嘻嘻～
用料：
火腿
鸡蛋
生菜
盐
白胡椒
油
做法：
生菜切末、火腿切丁
鸡蛋加盐和少量白胡椒打散
将生菜末、火腿丁加入蛋液里搅拌成糊
锅热加点油倒入蛋糊摊圆
中途翻次面
两面全熟后盛出装盘即可
胡椒饼干
用料：
125g低筋粉
1g泡打粉
1g苏打粉
3g白胡椒粉
50g色拉油
60g糖粉
18g鸡蛋
1g盐
做法：
色拉油加糖粉搅拌均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀。
过筛加入低筋粉，泡打粉，苏打粉，白胡椒粉和盐，用刮刀翻拌均匀。
拌匀后，抓捏成团。
分割成均匀的15等份，捏圆稍微压扁，放入烤盘。
烤箱预热，180度下火170烤18分钟左右。（根据自己家里烤箱调节）
瑞士黄油奶油无蛋版（Buttercream）
用料：
750克黄油
660克糖粉
300克牛奶
30g蛋白粉
15ml香草精
做法：
黄油奶霜（buttercream）的配方来自 Fancy Fanvours & Edible Art。她在YouTube有专属频道。她的原方子是来自一个美国的杂志。这个方子是瑞士黄油奶油霜的方子，但是是没有鸡蛋版的。所以适合速食主义或者鸡蛋过敏的人。300ml的牛奶、15ml香草精华，30g蛋白粉（我用有机的whey），660g的糖分搅拌均用。和软化了的750g的黄油放到一起打发，最后会如丝绸般光滑。味道也非常好。这个方子做出来的buttercream比市面上买到的软，所以比较好抹面。
很随意的家庭版海南粉
离家在外的人最怀念家乡的味道（说白了就是吃货）买不到又想吃 怎么办？.......还是自己动手吧！！！我的做法很随意没有很精确的份量，记性也不好，很有可能做了几次，次次都不一样，大概的做法写出来，分享给我的朋友们！
用料：
两包（200g一包 约四人份）米粉
随意香菜
随意 葱
随意小芹菜
随意酸菜
随意花生米
多点（独子蒜感觉更香）蒜末
随意老抽
随意生抽
随意王守义十三香
按自己口味适量（可不加）南乳
随意蚝油
随意盐
多点（可以用现有的牛肉干）肉
适量生粉
适量水
做法：
先把米粉煮好，不要煮的太久会太烂，稍微煮一下闷一下下，再过凉水，晾一边。我是买的那个牌子很像我们文昌的细粉，很好吃！
先炒花生米吧，其实这个我不太会，下油炒花生米，火不能大，来回翻炒，差不多了就盛出来稍凉一点撒些盐！
再来炒肉，过程省略！按各自喜好来调味！还有酸菜炒熟备用！我最近总是很想吃家里那种小萝卜酸菜，酸菜放点糖吧，有点甜的我喜欢！
制蒜末油，油热下蒜末，等蒜末焦黄带油一起盛出。不用做太多，我个人感觉也没有很香，哈哈哈 （自己拆自己台的人相信也不多了）就是觉得必须有！可以加点香油一起！
接下来就要开始打卤了！葱白香菜根小芹菜梗，都切碎备用。热锅热油下蒜末煸香，放入刚刚切好的葱白香菜根芹菜梗碎翻炒出香味加入蚝油、生抽、老抽、王守义十三香、南乳汁、翻拌均匀加入水。等水开。可按自己口味来调节咸淡，（捞了米粉后总是觉得味道会淡很多）可以适当咸一点。等水开了（以上调料都可以按自己喜好增减）接着，生粉用水拌开，倒入锅时，要一边搅拌锅里的调料水（？不知道叫啥）一边慢慢倒生粉水，这样会比较均匀点！浓稠的程度也是看自己的喜好，太稀也不行，太厚也不行，可以先兑一些生粉水，觉得太稀就多兑几次！
剩下的步骤就是吃了！
用热水过下米粉，“抓”一把放进碗里，用两三勺卤汁拌一拌，夹上酸菜、肉、花生米,撒点葱花香菜,再一小勺子带焦黄蒜末带蒜蓉油........嗯嗯嗯  再来点辣椒酱！！！家的味道！
吃
卤肉面（清淡）
自己卤的肉，听说卤肉要放冰箱里冷藏一夜更好吃，卤肉油腻，一次不可多吃，多的卤肉做卤肉面是个不错的选择。
用料：
几片卤肉
三个花菇
一小块寿桃面
适量酱油
一小棵青菜
两小勺芝麻油或香油
做法：
将所有材料备齐，葱切小段，卤肉切肉片，很重要的是用小勺子勺出两小勺经过冷藏已结成块的卤汁，也就是照片中小碗里装的。
锅里装水烧开，烫面，妈妈一直说面要煮透芯，不然吃起来中间会硬硬的，所以我大概烫了四分钟，然后捞起过凉水后放入碗中，接着烫青菜，同样放在碗中
将烫好的面和青菜放入碗中后将前面切好的卤肉片放入碗中，尽量放在面下，以便后面做好的烫能将其热好。
接着做汤，没有拍到做汤的图片，失误。不过很简单！清水烧开，放入结块的卤汁，香菇，并加上两勺酱油，一小勺红烧酱油，也就是我们俗话说的黑酱油，再将葱头放入，蒜可生吃也可放入，煮得菇熟后淋入两小勺芝麻油，一小勺盐。再等煮开后将汤汁倒入原来备好面的碗中即可！原来的鸡蛋是我打算最后煎个荷包蛋放在面上，但是实在太饿了就没有再煎蛋了，加个蛋会更好吃哦^_^
㊙️香煎鳕鱼佐牛油果青酱
青酱食谱 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104358523/
用料：
1块鳕鱼
20克白葡萄酒
1勺青酱
半个牛油果
少许橄榄油
10克黄油
适量帕玛森干酪
1片伊比利亚火腿
少许海盐 黑胡椒 蒜粉
做法：
鳕鱼 洗干净 擦干水分 正反面撒海盐 黑胡椒 按摩均匀 腌制10分钟
平底锅倒少许橄榄油 加热
油热后 放入鳕鱼 中大火 单面煎1分钟 翻面再煎1分钟 煎到表面出现微黄焦质
喷入白葡萄酒（半甜雷司令）盖盖 焖2分钟 开盖收汁 
锅里放黄油 再将黄油浇到鳕鱼上 煎香 再撒一些黑胡椒 蒜粉提味 盛出
锅子关火 不用洗锅 放入牛油果➕青酱 利用余温 将牛油果青酱拌匀
鳕鱼盛盘 上面放牛油果青酱 将火腿撕成丝 码放在青酱上 擦帕玛森干酪片 百里香 装盘
鳕鱼鲜嫩多汁
青酱浓香四溢 美滋滋😋
中种蘑菇小餐包
用马芬模做出来的小蘑菇萌萌哒～
内包豆沙和椰蓉两种馅，好吃极啦～
以下份量40g面包12个，刚好一盘马芬模～
用料：
中种
140g高粉
35g低粉
108g水
3g酵母
主面团
60g高粉
15g低粉
3g盐
25g蛋液
20g糖
22g水
10g奶粉
25g黄油
做法：
将中种材料混合均匀，放在温暖处发酵至四倍大。
中种撕小块与除黄油以外的主面团材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在温暖处松弛三十分钟。
松弛结束后，将面团进行排气，分割成40g一个，滚圆后松弛15分钟。
12连模马芬模抹油，将松弛后的面团擀成中间厚四周略薄的圆形，翻面后放入30g豆沙或者椰蓉馅，收紧口。收口朝下排在马芬模中。表面喷水，放入烤箱进行二次发酵。
最后发酵结束前十分钟，用一个蛋黄和少量牛奶混合成液体，刷在面包表面，表面撒芝麻或者香酥粒。烤箱预热180℃。
180℃，十五分钟。出炉后烤网上晾凉。
蘑菇头很像蛋黄酥哈～
萝卜丸子
用料：
约200克面粉
5个鸡蛋
4根萝卜
3根葱
适量五香粉
适量盐
做法：
萝卜刨成丝
加盐出水后用纱布滤水
加入面粉和鸡蛋，5个鸡蛋和3勺面粉
搅拌均匀
放入葱，花椒粉，辣椒粉。也可以放五香粉，根据个人口味调整
油6成热开始放入，油烧开后转小火慢炸
炸至金黄即可出锅
三文鱼奶油意大利面
刚买了一大块三文鱼，用剩的边角刚好可以做这个菜！
我用的是天使意大利面，普通的意面效果可能更好！
用料：
180g天使面
90g三文鱼
一根大蒜
适量淡奶油
适量黑胡椒
适量盐
适量洋葱
适量蒜蓉
适量白葡萄酒
做法：
烧一锅水，水开了放意大利面，一人份就放十份之一包就好，加点油和盐，面煮约8-9分熟就关火，过一下凉水，放一边。
平底锅，加橄榄油，把洋葱、蒜蓉爆香，再放大蒜粒。
加白葡萄酒，开了后转小火，放淡奶油大约三匙左右，不停的搞动，再放三文鱼
等到三文鱼孰熟后，调味，放黑胡椒，盐。
把意大利面放碟子里，最後把三文鱼酱汁淋在上面，完成！
菠萝蜜银耳露
菠萝蜜的菜谱太少了，明明是榴莲一样的存在啊。
配方可以做一杯。
用料：
60g菠萝蜜果肉
1/4个（35g）新鲜/泡发的银耳
300ml~400ml水
1大勺（15ml）蜂蜜
做法：
菠萝蜜和银耳加水用料理机打成细腻的糊，入奶锅煮开后小火熬煮5～20分钟，期间不时搅拌，容易糊锅。
直接食用/关火焖一夜，第二天煮开。加蜂蜜调味。
芝士鲜肉月饼
每个月饼季都要做很多鲜肉月饼，自己吃，送朋友，在我家，它的地位胜过任何一种月饼的，不管是爱吃肉包子的麻麻，还是爱吃各种酥皮的粑粑，都对它毫无抵抗力。今年的月饼节想要来点不一样的鲜肉月饼，用平时自己做的最多的配方，裹上了安佳浓郁的切达芝士片，口感和层次均上升了一大截，酥脆的表皮包裹着浓郁的奶香和肉香交织的味道，真的是让人无法抗拒呀。配方可做12个，如果自己家吃不建议一次做太多呢，刚出炉就淌着的芝士才最好吃！
用料：
#水油皮
150g中粉
75g水
40g猪油
10g细砂糖
#油酥
120g中粉
60g猪油
#爆浆小鲜肉
3片安佳芝士片
250g猪肉
2大勺生抽
1大勺料酒
1小勺糖
一小撮盐
少许胡椒粉
1根葱
1小块生姜
做法：
把除了安佳芝士片外的所有肉馅的原料放入料理机搅打至上劲成团。如果你没有料理机，可以把肉馅剁碎了用筷子手动搅打。打好的肉馅放入冰箱冷藏
分别揉好水油皮和油酥。裹上保鲜膜松弛15分钟左右
松弛面团的时候拿出肉馅来裹上芝士，把每片芝士卷起来分成4份，每份5g，太多了烤的时候容易爆出去。肉馅分成每个25g
全部分好以后放入冰箱冷冻片刻，方便包裹
冷冻肉馅的时候把松弛好的水油皮和油酥均匀分成12份，油皮擀开裹入油酥
都包好了以后开始第一次擀卷，中途记得随手覆盖保鲜膜，防止过干
第一次擀卷完成以后再进行第二次擀卷
把擀卷好的面团从中间按压在一起
按扁以后擀开，包上肉馅，同时预热烤箱200度
全部包裹好的样子，要把底部捏紧，防止芝士漏出来
用筷子蘸取少许食用色素，点上小红点，这一步也可以略过哈
放入预热好的烤箱烤25分钟。还是有不安分的芝士跑粗来了呢
出炉以后要趁热吃呀，会爆浆哟，小心烫嘴哈！！
鸡翅三汁焖锅
情人节自己在家也可以做大餐～
用料：
1个洋葱                                            
1根胡萝卜
1个土豆
3勺番茄酱
5-8瓣大蒜
3勺蚝油
1勺料酒
一小勺盐
2钱生抽
1个青椒
5-10个鸡翅
3勺黄豆酱
2条黄骨鱼
5个干辣椒
香菜，葱花
白芝麻，小米椒
做法：
先把鸡翅划刀，鱼，（也可以放其他想焖的肉菜。）放入姜片，大葱，干辣椒。料酒，蚝油，胡椒粉，盐，腌制入味，半个小时。
把素菜，可以放胡萝卜，芹菜。洋葱，金针菇，土豆，西红柿，青椒，等你喜欢的，我今天加了豆腐也很好吃。素菜类，加入油，大蒜瓣。胡椒粉，盐，爱吃辣的也可以放些辣椒粉，腌制10分钟左右。
把素菜先放入平底锅内，再把腌制好的肉类摆放好平铺在上面，盖上锅盖。焖5分钟，打开锅盖。倒入酱汁，黄豆酱3勺，番茄酱3勺，蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐，鸡精，淀粉，少许。再焖15分钟。撒上白芝麻，香菜，小米辣，葱花！出锅！开吃啦！
炒柚子皮（美容止咳喘）
这是一道妈妈超级爱的菜，别人家是吃柚子肉，我们家最爱吃皮，后来公公还让婆婆跟我学这道菜，哈哈，下厨房关于柚子皮有很多种做法，但我觉得我这种最简单，容易学，并且十分可口下饭，我们家超级爱吃，是家中常备之菜。
用料：
1整个柚子皮
6片大蒜子
5个干辣椒
2片生姜
3小勺生抽
少许盐
做法：
将柚子皮外面的削掉黄皮
削成这样
切片，我喜欢斜刀切，看个人喜好，不要切太薄（容易泡烂）
用个大盆（建议用不锈钢锅泡），倒入刚烧开的沸水，锅不用盖，柚子皮会漂浮起来，建议倒扣个大盘子压下去，泡个2小时，待水自然冷却
挤掉水
第一遍挤掉的水是黄色
再用冷水泡，再挤干水，反复3遍，这就完成了柚子皮前期的处理了😊😊😊。每次我都是3个柚子一起加工，将加工好的柚子皮分次包好丢到冰箱冷冻保存，之后食用起来就很方便了，就不用每次都做前期处理工作了，只需要每次提前半小时丢水里解冻即可。
准备好干辣椒、大蒜子、生姜，切碎备用
再用碗倒入3勺生抽+凉开水备用=这一碗（见上图）
锅加入油烧开，丢入准备好的干辣椒、大蒜子、生姜爆香；
再将挤的半干的柚子皮下锅翻炒，加入一小勺盐（不要放多，因为有酱油），再倒入准备好的生抽水
翻炒3分钟就可以起锅了，切记不要炒太干。我特别喜欢咬起来有汁的感觉，简直就是不花钱的人间美味呀！
百度了一下柚子皮的好处，难怪老妈皮肤那么好，原来她经常吃柚子皮也有帮助。仅供参考😊
百度功效，仅供参考！
百度功效，仅供参考！
健身餐
用料：
2块鸡胸肉
3个鸡蛋
1朵西兰花
做法：
香煎鸡胸肉  
水煮鱼片
西兰花炒鸡胸肉
爆炒牛肉
满满的蛋白质
简单快速
全麦吐司面包切片
缺几张过程图，改天再做的时候补上
用料：
200克面粉
50克全麦面粉
4克酵母
1个鸡蛋
130克温水
45克糖
20克盐
30克黄油
5个核桃
适量克葡萄干
做法：
酵母用温水溶化，把除核桃、葡萄干和黑芝麻之外所有的原材料放进碗里
揉成团，放烤箱50度发酵30min
发酵好后取出擀平，把核桃弄碎和葡萄干平铺上面。卷起来，滚一下更紧实。模具刷油，放入模具
放入烤箱50度发酵30min
发酵完成后200度烤25min
取出脱模
切片即可
「酥到化」巧克力曲奇
第一篇菜谱
发现开头还能写这个菜谱的故事
好吧 这个故事就是嘴馋 非常馋 然后又正好有好友送了很多黄油 （送黄油这又是另一个故事 哈）
所以一致决定：做曲奇吧 最好的消耗方式 笑:-D

方子不是完全原创，借鉴参考了好多大神的，选取了自己需要的部分，又更改了部分材料份量后综合起来的作品
方子里的糖真的已经很少了，我自己不喜欢太甜，所以一般在处理的时候通常就是先减糖量，而且某次老妈评价“怎么是苦的。。。”（对啊 我手一抖抖了过量的黑巧 我也很抱歉了说 可是你想吃的话 暂时就只有这样子的了 嘻嘻）
用料：
#1）巧克力酱
25克70%黑巧克力(喜欢更浓郁的多加5g，但是不能再多，会苦……嗯 有次手一抖 抖了40g，苦晕了的路过)
1克盐
20～25克温水
#2）黄油糊
130克黄油
32克糖粉（喜欢甜的多加5g，嗜甜症可以多加10g以上，你们开心就好）
#3）粉类
65克低粉
60克高粉
24克玉米淀粉
10克奶粉
12克巧克力粉
做法：
组1的黑巧，盐，温水，放小碗里稍加热（偷懒方法：直接接微波炉加热30秒），融化成巧克力酱，放一边待用。

Tips：如果怕太冷凝结住，那就放热水里
组2材料，黄油软化到随便按得憋的状态，倒入糖粉，打蛋机低速略打发（有点发白就可以了）

Tips: 看到很多大神是把黄油放室温软化，然后再操作的，还会提醒不能融化成液状，这是正确操作！但是！我是急性子，还经常下班后回到家才开搞，所以我不想等。。。我的办法就是直接微波炉加热黄油让它大半部分融化，再拌几下，这时候打蛋盆坐冰袋上一会，用不了多久就开始凝结了，这时候就上打蛋机开打吧
拿来第1步准备好的巧克力酱分2次倒入半打发的黄油里，一定要坐冰袋，打蛋机高速打发

Tips：因为巧克力酱加入后颜色变深，看不清，所以大体上色颜色看着略浅就行了，不要打太过长的时间。
组3的粉类倒一起，拌匀，过筛倒入打发的黄油里，硅胶刀上下翻拌，拌匀，分2次放入裱花袋，建议分2次

Tips：裱花袋首选硅胶的，一次性的就不要了吧，捏炸了就杯具了。分2 次也是因为少一点可以挤的稍许轻松些。
好了，开始挤吧。至于样子么， 自己发掘一下会比较好玩。我是一按一提一按一提 当中也可以有非！常！小！幅度的画圈的动作

另外，如果有网红款的花嘴就会更好看了，我没有，所以就只能用手上的凑合一下了~
150度 30~50分钟（需要看挤的大小还有烤箱的脾气）， 后期可以调低温度到140度，观测情况，因为巧克力颜色深，焦了也不容易发现。
有明显巨大的让人犯罪的香气出来的时候就说明好了
放凉几小时，会有些反油出来，更好吃