xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拌咸菜疙瘩
“咸菜疙瘩”是我们那里的叫法，没想到百度百科里居然有呢，http://baike.baidu.com/view/4723093.htm.

每年这个时候爷爷总会腌上一大缸咸菜，然后过年回家的时候拌上比这还大的一盘，一家人围着吃个精光，很温暖很开心的，哈哈。

130109, mark~
用料：
2个腌过的咸菜疙瘩
5个（酌情添加）红干椒
半根（酌情添加）大葱
一根香菜
适量味极鲜
少许醋
2滴香油
少许油
做法：
将腌制好的咸菜疙瘩切成细丝。这次用的咸菜是元旦回家带来的，爷爷腌制的，时间不长，有少许的咸味还有少许芥菜的青辣味，我最喜欢吃这种了。
大葱，香菜切成条，红干椒切成丁，放置于切好的咸菜之上，倒入适量的味极鲜和少量的醋，然后加入2滴香油。
锅内入油，油十分热时淋入咸菜中。吃前搅拌一下既可。不喜欢淋入油的可省略最后一步。
㊙️比糖醋排骨好吃的酸甜炸排骨➕菠萝蜜，外酥里嫩，酸酸甜甜征服你的胃
这道酸甜炸排骨加了一点蜂蜜和菠萝，所以我叫它菠萝蜜，恰到好处的酸甜加上外酥里嫩的排骨，征服你的胃。

菜谱步骤有点长，其实做法很简单，赶快收藏试试啦。
用料：
2小根排骨
四分之一个菠萝
小勺蜂蜜
2个鸡蛋的蛋清鸡蛋清
1勺（看图片的浓度生粉
1勺番茄酱
1勺白醋
做法：
排骨洗净沥水，加盐腌制十五分钟。
打2个鸡蛋，控出鸡蛋清➕1勺生粉搅拌均匀。
把搅拌均匀的蛋清倒入排骨中。
与排骨搅拌均匀，如图。
锅中倒入1碗油（根据排骨的份量调整，油的量至少没过排骨）
加入排骨。
小心油溅到哦，轻轻翻转排骨，两面煎炸。
炸至两面微焦。
调小火，盖锅焖炸排骨约两分钟。
揭开锅盖控油，把油盛出，留排骨在锅中。
加入一小勺蜂蜜煎炒排骨。
调一勺蕃茄酱➕一勺白醋，搅拌均匀。
把菠萝切四分之一的份量，切成小块。
加入番茄酱和菠萝块煎炒入味。
约两分钟，尝尝下排骨熟度和入味即可。
出锅啦，酸酸甜甜的感觉，伴着酥香的排骨。人间烟火最抚人心呐～
加点香菜点缀，肉趁热才好吃哦～
好吃到搓手指呀，隔壁小孩都馋啦，让人流连忘返。
又卷烧饼--探索版
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跟老公逛金鹰世界，有家又卷烧饼排队的人很多，由于当天没时间排队，种草了，准备自己试试看，试玩后，简直太好吃了！又香又酥，还有大大的馅儿料，满足之余也有点罪恶感啊，赶快去🏃
用料：
油面皮
220克中筋面粉
100克水
16克细砂糖
3克盐
75克玉米油
油酥
150克中粉
70克玉米油
配料
若干香葱
若干竹笋炖肉
若干黄豆酱
若干白芝麻
做法：
准备材料，香葱切末，不要葱白部分。竹笋炖肉切末。油皮材料混合，揉出膜。油酥材料混合，带一次性手套充分揉搓。油酥油皮醒发30min
将油皮分40g一个，油酥分20g一个，各十份。用油皮包裹住油酥，用虎口收口，收口向下。醒发5min。然后用手按扁面团，擀成牛舌状。
抹上竹笋炖肉粉末，喜欢丰富口感的亲可以大胆发挥多抹一点。
将面皮卷起来。
小卷卷排排坐，净置10min
取一个小卷卷，擀开成长条型，放入满满的香葱
卷起来。这个卷比第一个卷短一些胖一些。
顺着卷卷的横截面按压下去，形成一个蚊香状的面饼，继续醒发10min
擀开蚊香饼，可以看见酥皮已经薄如蝉翼，吹弹可破了。
刷上肉汁，撒上葱花、芝麻，香葱芝麻味就准备入炉了
烤箱预热220度上下火。中层210度烤制15min。出炉啦！香的不得了哇！
这是香葱肉酱味道的，比上一个味道略重口味，酱香更浓郁。蚊香饼擀开，抹上肉汁，撒上竹笋炖肉粉末，撒上芝麻，210度11min。取出烤盘，迅速刷上黄豆酱，再撒上葱花，继续烤制3-4min。
青梅酒
用的厨友兔高兴的方子，自己做个记录。
用料：
*大号瓶
1200克青梅
1200ml酒
650克冰糖
*中号瓶
450克青梅
450ml酒
243克冰糖
*小号瓶
250克青梅
250ml酒
135克冰糖
*特小瓶
200克青梅
200ml酒
108克冰糖
做法：
4月19日 张裕金奖白兰地
第一次没经验，实际大瓶装青梅1000克，酒约1200ml,冰糖约540克，下次应该可按配方装。其它瓶子均为以上配方。
第一天打卡。
4月23日，九江双蒸又泡一瓶，用的太古黄冰糖。
第一天打卡
第二天梅子变黄浮起来，牙签扎过的地方出现斑点。
5月14日，快一个月了
5月14日
5月14日
🍷红酒无花果果酱（附带玻璃瓶消毒）
无花果是种健康水果，成熟无花果钾含量很多且含有较多花青素～   这不是重点！   重点是：无花果果酱跟全黑麦面包超级搭～～～    自从迷上欧包，总是要做各种各样的酱来搭配欧包做开放三明治什么的🥪
这款果酱还有个让人特别喜欢的点，完全没有单独再放糖了！！   这是果酱诶！竟然不加糖！并且做出来甜度刚刚好！特别合适！这是多让人欢喜的事情呀！
所以，爱欧包爱开放三明治的盆友们，撸起来～   保证不后悔❤️
用料：
6个新鲜无花果
6个无花果干
200克红葡萄酒
100克新鲜橙汁
1个橙橙皮屑
1勺（可根据喜好增减）肉桂粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有的材料
新鲜无花果可以不去皮但一定清洗干净
使用的红酒
使用的无花果干
使用到肉桂粉cinnamon
新鲜无花果切小块
无花果干每个切4-6块
倒入红酒、橙汁、橙皮和肉桂粉。中小火熬吧！
熬果酱需要一丢丢耐心，这款果酱不是很黏锅，时不时搅搅就好～
煮果酱中来给瓶子消毒～
常温时就把玻璃瓶放锅中，一起加温。
水可以不全淹没瓶子，转转瓶子就好～   水沸后中火煮至少15分钟～   
时间到后夹出倒放，让剩余水流出来
差不多1分钟后把瓶子正回来，玻璃瓶的热量可以把杯子里剩余的小水珠都蒸发掉～

果酱质地变稠后加入几滴柠檬汁即可关火（柠檬汁起到防腐的作用，可延长自制果酱的保存期限）
趁热装瓶～
把果酱装入瓶中至9分满，倒置隔绝空气，待完全冷却后进冰箱储存～    之后就吃的时候拿出来就好哦～   很好吃值得一试！跟黑麦面包绝配～
🍤虾仁滑蛋🥚虾好爽蛋好滑😋
简单又好吃的一道~你不试试吗
用料：
150克虾仁
5个鸡蛋
适量调味料
一盘冰水
做法：
虾去头去壳去虾线，背部划一刀
鸡蛋放盐，糖，油，酱油
鸡蛋充分打散
准备一锅水，水开后放虾仁，煮30秒左右关火捞起
立马泡冰水
虾仁放适量盐，油，生粉捞一捞
放入蛋液里
热油锅，比平时放多小小油，虾仁蛋液倒入锅中，不要立马翻炒它
大火一会让蛋凝固后再旋转炒蛋液，然后关火
用余温炒至蛋都差不多熟后可上盘
上盘后撒上黑椒碎
爽口的虾，滑滑的蛋，美味！！
韭菜炒墨斗💛
老妈牌💛
用料：
一斤韭菜
一斤墨斗
适量料酒
适量海鲜酱油
适量蚝油
少许盐
做法：
首先韭菜墨斗清理干净后 
将墨斗在水中过一遍 打卷即可捞出 沥干
起锅烧油💛
少许十三香 下墨斗翻炒均匀 料酒下 蚝油 海鲜酱油下 
下韭菜 翻炒片刻 少许一点盐 大火翻炒
出锅啦💛
有盐黄油巧克力蛋糕卷
为了消耗家里的有盐黄油，用做法式奶油霜方子，用有盐黄油做的馅，成品很香，有口感，吃不出太咸，比奶油馅的香韧，家里人都说好只。
    28.28金盘蛋糕皮.一块220几克有盐做的心。具体方子自己找一下，法式奶油霜^_^^_^
用料：
227克有盐黄油
做法：
做好巧克力卷皮，4蛋的
抹好，开卷
香糟卤毛豆
用料：
1000克毛豆
1个八角
1瓶糟卤
做法：
毛豆洗干净  剪去两头
放大料一个 水开后煮8分钟   放凉
放入糟卤泡入味即可
淡淡的糟卤香
两斤圆白菜半斤饼丝炒的饼
用料：
1个包菜
半斤饼丝
做法：
元白菜切丝，用盐淹一下水份。
烙好饼，切丝备用。
葱花花椒炝锅后捞出，放元白菜翻炒，加生抽老抽盐后放饼丝翻炒均匀加蒜沫醋炒几下，淋香油出锅。
自制酸梅酱
老爸买了一袋青梅，灰常酸，放家里没人愿意吃，眼看着快要坏了，我便拿来做了酸梅酱。第一次弄~貌似成功了哈

做完才想起发个菜谱吧，所以过程就没拍照了~
用料：
熟透的梅子
白砂糖
盐
做法：
洗梅子：梅子用水洗净，把水隔干。
放盐：撒几勺盐腌制梅子，用手把盐拌匀，让每颗梅子的表面与盐充分接触。
静置： 拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水。
洗净：将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净梅子，去掉梅子表面多余的盐分。
煮：将梅子放入锅内，并加水没过梅子，开大火煮至梅子软透。
隔水：确认梅子煮软后，将水全部倒掉。
捣酱：将火调至中火，用勺子把梅子逐一压烂（无需丢掉皮和核）。
收汁放糖：用中火把汁慢慢收干，期间要不间断地搅拌。待成酱状时，根据个人喜好加白砂糖，并搅拌至糖均匀融化后关火。
待酱放凉后，放入玻璃罐中，并置于冰箱中保存～
香煎龙利鱼
片装龙利鱼无刺无骨，价格便宜，可煎可炸可蒸，制作简单，特别适合小宝宝吃，香煎特别快
用料：
一条龙利鱼
适量淀粉
适量盐
适量给胡椒
适量油
几滴柠檬汁
适量番茄酱
适量姜沫
适量葱碎
一个蒜片
做法：
龙利鱼用料酒，姜末，黑胡椒腌好，10到30分钟
厨房纸将龙利鱼水分吸干，此步骤不能省，不吸干，很可能会变成煮龙利鱼(ಡωಡ) 
龙利鱼表面拍一层淀粉，薄薄一层就可以
油热下锅煎，多晃晃，防止粘锅
两面煎的差不多放入姜末，葱段，蒜片，两面捏点点盐撒上，也可加些芝麻，
出锅前加点生抽，不要老抽呦，老抽太黑了
装盘，龙利鱼上挤点柠檬汁，香葱碎可洒可不洒，旁边挤点番茄酱，美味多汁的煎龙利鱼就好了
酸辣白菜
简单又有味道的家常美味。
用料：
几片白菜
3个干辣椒
适量盐
根据口味调整醋
2瓣蒜
做法：
将白菜撕开切成条状。
准备适量干辣椒和蒜。
油烧热后，将白菜和辣椒蒜一起放入锅内翻炒，加入盐再翻炒一会即可出锅。
黑芝麻戚风（八寸）
我这个也是根据别人的方子自己调整的！
        油的总量控制在50克，因芝麻酱含油量较大，我就默认它计量在油里面了。
        奶可换成水代替，芝麻味道太重，吃不出奶的味道。
        糖总量控制在70克（我减量至60克），我把蜂蜜计量在糖里面。追求蛋糕颜色深的朋友们可用红糖替代部分白糖。
        面粉总量控制在100，芝麻碎我也是计量在面粉里面。芝麻碎我用量较少，可根据口味和蛋糕颜色喜好自行调节。本来应该使用低粉，但我家里用完了，所以用普通面粉加淀粉替代的。
        加了几滴白酒为了去蛋黄的腥味，白酒可有可无。
        加几滴白醋调节蛋白的酸碱平衡，也可使用塔塔粉。
用料：
4个（约240克）鸡蛋
28克芝麻酱
22克玉米油（植物油）
60克牛奶
40克白糖
20克蜂蜜
74克普通面粉
16克玉米淀粉
10克黑芝麻碎
几滴白酒（可无）
少许盐（可无）
几滴白醋（可无）
做法：
面粉，淀粉，芝麻碎过筛两遍，充分混合粉类材料。最好使用眼目较大的筛子，不然芝麻碎不能筛去面粉。
分离蛋黄和蛋白。
蛋黄中加入蜂蜜，牛奶，白酒，用打蛋器搅打均匀，时间不要过长。
将粉类材料（面粉+淀粉+芝麻碎）分两至三次筛入盛蛋黄的容器。每次筛入后用刮刀翻拌均匀，切记不可花圈搅拌，翻拌像炒菜一样。
蛋白中加入白醋和盐，分三次加入白糖。用打蛋器打发至干性发泡。
烤箱预热150℃ 8至10分钟。
盛1／3蛋白泡至蛋黄糊里翻拌。均匀后，再盛1／3继续翻拌。均匀后，将蛋黄糊倒入蛋白泡的容器内翻拌均匀。最后将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具，震荡出大泡，表面平整即可。切记不得震荡过度。
蛋糕送入烤箱中下层，130℃  30分钟再转150℃  30分钟。上色至自己喜欢加盖锡纸，动作要快，不然烤箱开门时间过长，蛋糕回缩。
烤制完成后，取出蛋糕，距离台面10—20公分摔两三次，然后立即倒扣。冷却后即可脱模食用。
小美版小米糕
具体做法请参考我这个黑米糕的方子，只是把黑米换成小米而已。
https://www.xiachufang.com/recipe/103423088/
用料：
4个鸡蛋
60克糖
20克色拉油
30克小米
70g糯米
做法：
1、糯米+小米3分钟/速度10磨粉；
2、插入蝴蝶棒，全蛋+糖15分钟/45度/速度4打发，打发过程蛋液不溅出以后记得把量杯盖拿掉，让更多空气进去，蛋液才能打发的蓬松；
3、加入米粉、油，4秒/速度3拌匀；
4、入模具，放些干果装饰；
5、耐高温保鲜膜包好，40分钟/Veroma/速度1。
五谷杂粮金枪鱼烤饭团
夏日炎炎炒菜做饭什么的麻烦，将就剩下的五谷杂粮饭，半听金枪鱼罐头，参照下厨房大大些的菜谱，自己捏吧捏吧，做出的烤饭团包子。
用料：
少量丘比沙拉汁
适量小米、燕麦、玉米渣、红米饭
适量香芹、玉米粒、黄瓜粒
半听金枪鱼罐头
少量黑白芝麻
少许黑胡椒粒
做法：
将五谷杂粮饭加少许盐，也可不加
金枪鱼、玉米粒、香芹粒、黄瓜粒、黑芝麻、沙拉汁、黑胡椒粒拌匀
将米饭在一块保鲜膜上用勺子铺平
将馅料放入杂粮饭中间，用保鲜膜包住一拧
饭团上撒点白芝麻
放入预热烤箱，200°，20分钟。搞定！
美味可乐鸡腿
大人，小孩很喜欢吃。
用料：
10只鸡腿
1瓶可乐
5片姜
1勺酱油
1勺料酒
1克盐
1勺生抽
2勺蜂蜜
做法：
把鸡腿切两刀 比较快入味 我没有腌制 因为晚上突然想吃的。
水滚了把鸡翅放下去。
血沫起来后就把鸡翅捞起来，用清水洗干净。
放油，热了把鸡腿放下煎制两面金黄色
再可乐到下去，放一勺老抽➕一勺生抽
大火转小火 把汁收干 喜欢甜甜的放蜂蜜
美味的鸡翅就起锅😀
巧克力脆脆(腰果版)
风靡朋友圈的巧克力脆脆，太好吃了，好酥好脆好香，一吃就欲罢不能的脆脆，添加了杏仁粉的脆脆虽然表面有孔洞不太光滑，但口味真的超级香浓，好吃好吃好吃！在意表面粗糙的可以更换同等量低粉。
果仁部分可以随意切换为夏威夷果仁、榛子仁、花生仁、核桃仁……无论哪一种都会让你有惊喜！今年过年必备点心！
此配方出货450克左右！
用料：
坚果部分:
8克黄油
12克蜂蜜
4克巧克力
面糊部分:
100克蛋清
100克白糖
30克低筋面粉
16克可可粉
24克杏仁粉(细)
100克黄油
118克原味腰果仁(熟)
做法：
坚果部分所有材料放进小碗里，巧克力掰碎一些便于融化。
面糊部分里的黄油放另一个小碗微波炉加热几十秒至完全融化备用。
巧克力碗隔45℃左右热水搅拌至巧克力完全融化。
趁热放进熟原味腰果仁(1cm左右大小颗粒)，混合均匀，让每颗腰果仁都粘上巧克力蜂蜜酱。
蛋清加白糖搅打散即可，不用打发，不要打发！
筛进低筋面粉、可可粉、杏仁粉翻拌均匀至细腻，因为杏仁粉颗粒较粗，面糊不是太细腻，所以尽量选用够细的杏仁粉并过筛是上策。
面糊里加入融化且已降温至50℃以下的黄油，混合均匀，这时的面糊是比较稀能缓慢流动的状态。
连盆放进冰箱冷藏十分钟左右拿出来，这时面糊已经凝结成膏状了。
裱花袋套在小碗口上，面糊装进裱花袋。
裱花袋剪约5mm左右的小口，挤出面糊，每个面糊约2-2.5cm直径大小。
放进提前160℃预热好的烤箱(风炉)，烤大约半分钟左右。
看见面糊摊开变平些了就取出烤盘，在面糊中间摆上腰果仁，个人感觉带一次性手套(防粘)用手操作最快，也可以用筷子或勺子。
再立即放进烤箱，继续160℃15分钟。
刚出炉的脆脆还比较软，晾凉了就很酥脆了。
巧克力脆脆就做好啦！做法很简单但很好吃，边拍照边忍不住吃了不少，真的仍不住啊😝。
凉透后密封保存，看别人卖的都是铁盒包装(好贵😝)，自己吃将就着简易包装吧，也很有逼格喔。
第一次做的是花生版巧克力脆脆，油放少了没怎么摊开变薄但也很酥脆很好吃。
酱焖杏鲍菇
杏鲍菇是不错的菌类，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
用料：
杏鲍菇
油
蒜
香葱
豆瓣酱
红烧酱油
蚝油
白糖
水淀粉
做法：
杏鲍菇洗净，切成厚片，蒜切片，香葱切碎
将豆瓣酱、蚝油、红烧酱油、白糖调成酱料
炒锅置火上，倒入油，放蒜片炒成金黄色
放入杏鲍菇片，小火煎至两面金黄
最后倒入酱料，加入清水至没过杏鲍菇，盖上盖子中小火焖10分钟
淋入水淀粉，大火收汁撒上香葱即可
连汤肉片
连汤肉片就是洛阳水席里的一道经典菜肴，颇具豫西风味。
关于配料，有人说做连汤肉片一定要用青豆、木耳、黄花菜和时令蔬菜搭配才算正宗，我个人认为你完全可以在不影响口味的情况下，根据自己的喜好自由搭配，没必要墨守成规，呵呵
用料：
猪瘦肉
水发木耳
水发银耳
芸豆角
盐
料酒
酱油
胡椒粉
香醋
味精
香油
淀粉
做法：
猪肉切片，用淀粉、盐上浆；木耳、银耳分别洗净，撕成小片；豆角切抹刀片
肉片用温油滑油
豆角炒至断生
加高汤（开水也行）、木耳、银耳、盐、料酒、酱油、胡椒粉烧沸
将肉片饭放入，淀粉用香醋和匀，勾芡
淋香油，ok
蛋饺
用料：
4个鸭蛋
5克盐
1勺料酒
50克油
做法：
软壳鸭蛋
因为个人体质原因，容易上火，所以选用的是鸭蛋，而非鸡蛋。
准备食材
调好的肉放入蛋饼中
用筷子按压成型
成品后存放至冰箱，什么时候想吃都可以拿出来，最好3天内解决完，因为放了料酒的食欲久了很容易变质。
成品后，这是一道菜，到时和蒜苗/葱花一起，也可以加入面内一起烧，味道都是不错的，当然火锅也是不错的配菜哈。
菌烩蛋饺
西芹胡萝卜鸡蛋饼
简单快手的一人食～ 也可以增加材料的用量与家人一起分享
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
四根西芹 
适量盐
适量黑胡椒
10克黄油
做法：
西芹胡萝卜洗净切小段/小块
国内加入黄油
放入切好的西芹胡萝卜翻炒，并加入适量盐和黑胡椒
鸡蛋打散加入锅中
待蛋液凝固就好咯～
虾仁西兰花
西兰花营养丰富，儿子爱吃，我也想让女儿多吃一些，总是作为牛排的配菜，出现次数很有限，我希望它可以作为主菜，作为我家的保留菜色，常常出现在家庭餐桌上。
今年首次去菜场，买了白虾和明虾，明虾是用来剥虾仁的，剥完虾仁用来配西兰花。
用料：
1朵西兰花
150克虾仁
1勺淀粉
1勺生抽
2瓣大蒜
2克白砂糖
5克盐
做法：
这张照片被切割得太丑了，下次换。西兰花切成（我一般用厨房剪刀剪）小朵用盐水浸泡10分钟后沥干备用；虾仁剥的时候去虾线，用淀粉和1勺生抽抓匀，腌渍10分钟。大蒜瓣切成末备用。
锅里放水烧开后放入2克盐、两滴食用油，倒入沥干的西兰花，焯水，大约两分钟左右捞起过冷水，保持西兰花爽脆口感。
开大火加热锅，倒入食用油，将蒜末爆香后倒入腌渍好的虾仁翻炒至变色。
倒入焯水过凉沥干的西兰花继续大火翻炒。加入剩余的3克盐和2克糖调味，翻炒均匀后出锅。
今天的虾仁西兰花很成功，西兰花和虾仁的鲜味相互融合，做到了你中有我，我中有你，一下子就光盘了。
猴头菇金针菇酱
用料：
2个干猴头菇
适量干金针菇
适量干茶树菇
适量生抽
少许老抽
适量糖
做法：
猴头菇泡水半天，清洗3.4次。手撕成细条。
干的金针菇，茶树菇泡水半天。
金针菇，根部切碎，茎部切两半。同时，将茶树菇切碎。
去皮花生，切碎粒。
锅中倒油，放入姜末，倒入猴头菇，金针菇，茶树菇，花生碎，加水没过。
烧开后，放调料：糖，生抽，老抽，五香粉。


收干汁，撒上白芝麻，煸至没有水份。淋入好油（可以直接吃的油）。
装瓶。
倒入一层好油，封口。放入冰箱冷藏，随吃随取。
咸香曲奇
根据自己做了3次曲奇后，自创了一款酥香的咸味曲奇。
用料：
160g低粉
100g发酵牛油（总统卷）
60g糖粉
1个or50g鸡蛋or全脂牛奶
一小勺细盐
做法：
室温软化牛油用打蛋器打至羽毛状后加糖粉，分两次加，再打至蓬松发白。
倒入蛋液or牛奶加盐搅拌再用打蛋器继续打直到融合。
筛入面粉用刮刀搅拌，面粉分2～3次放。然后装入裱花袋。
预热160度，中层，用160度13分钟，（剩下2分钟左右可以调转盘子），一定要根据自己的烤箱脾性来，记得体火喔！
买了30旧，败家败家
Rose的快乐时光，开心每一天！
15年的第一天开始学习烘培和韩式裱花，在这里记录自己的成长，希望学成回去后也能做出美美的蛋糕，给大家带来甜蜜个快乐！
用料：
爱心
细心
满满的爱
做法：
用爱心+细心+满满的爱做出的放心美食
快煎紫菜
约2012年，老同学做这道快手菜，觉得非常方便快捷。早上煎完蛋，发现前阵子朋友给的紫菜，哈哈！动手吧！
用料：
1张紫菜
做法：
拿一张紫菜饼，不要洗，最好头茬,这样口感极佳。
锅下半勺油，慢火煎一侧，约1分钟后翻另一面，来回两次。变酌脆就好。
用剪刀直接在锅里剪，因为酌脆，轻轻剪，才不会跳出来。
起锅完成
创意减脂餐：鸡胸肉丸子
健身不想苦逼，所以饮食总是琢磨怎么健康又好吃，我是颜控，不好看的也吃不下去。😂
用料：
500g鸡胸肉
2个蛋清
适量盐
50g洋葱
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量白砂糖
做法：
鸡胸肉去掉明显脂肪，切小块，放料理机打泥。洋葱切粒，一起扔料理机混合成泥。蛋清用筷子打成细泡状，加入鸡肉泥中，加盐，料酒，黑胡椒粉，糖适量，搅拌匀，朝一个方向用筷子上劲儿，因为鸡胸肉相对松散，不会很劲道，口感嫩嫩的。
用手套勺子做圆子，锅放水，小火烧热，水汆
等圆子都入锅，再开大火烧开，浮起来就关火。
捞出来晾凉，装袋子，扔冰箱，慢慢吃。做汤做菜都可以，没有淀粉，都是蛋白质，好吃不胖，别让健身餐那么枯燥。🤗
我的轻奢煮艺—辣子鸡
最近很流行吃鸡嘛！无辣不欢的我当然选择吃辣子鸡！辣子鸡是经典的川菜，味道麻辣干香，扒开辣椒找鸡，鸡肉入味且有嚼劲，回味无穷。正好新的一年开始，也图个红红火火！
今天用的是九阳轻奢派不粘炒锅，这口锅直径32cm，对于热爱中餐的家庭妥妥够用。光看外形确实非常好看，锅盖和锅壁都是珍珠白色铸铁锅的感觉，但是它并不重，锅身轻至1.3KG，相比同口径的炒菜锅要轻35%。而且这是一口不粘锅啊，不管大家是中餐高手还是厨房小白，回家做饭是毫无压力的，并且有德国蓝宝石不粘工艺，寿命是普通不粘锅的5-8倍。最让我喜欢的是榉木手柄啊，隔热同时满足颜控的小爱好。
1月15日，九阳新品轻奢派不沾炒锅在下厨房市集首发优惠中，喜欢的各种的可以买起来~https://m.xiachufang.com/goods/76190/  遇到喜欢的不要错过呐~
用料：
一个九阳轻奢派不粘炒锅
500g鸡腿
100g干辣椒
2瓣蒜
3片姜
20粒花椒
4勺酱油
5g耗油
适量盐
适量料酒
4根芹菜
适量白芝麻
做法：
准备所有的食材：
鸡肉可以用仔鸡，也可以用鸡腿，最好不要用鸡胸肉，会比较柴。
辣椒的话我用的魔鬼椒和灯笼椒一比一比例，魔鬼椒超级辣，灯笼椒取它的香味，不太能吃辣的可以全部都用灯笼椒。
鸡腿洗净用厨房剪刀去掉骨头，切成2cm见方的小块，用料酒、盐、生抽、耗油腌制半小时左右。
记得鸡肉入味就在这个时候，所以味道要调足。
干辣椒剪成段，用热水泡3分钟左右，捞出来滤掉辣椒籽，控水备用。
芹菜取茎部切段备用。
锅内倒入200g油，烧到7成热，用筷子放进去冒小泡程度。
倒入鸡肉进去炸，炸大概2分钟后捞出来。
继续开火，大火炸到金黄捞出控油备用。
热锅起油，放入蒜和姜爆香，倒入辣椒和花椒，炒大概2分钟出辣味。
倒入炸过的鸡肉，继续翻炒。
加入生抽调味，放入芹菜段，开始颠锅操作了，因为鸡肉已经是熟的了，快速颠锅让整体更入味，更均匀受热。
九阳轻奢不粘锅重量轻，单手颠锅也可以！
加入适量白芝麻点缀，就可以出锅了。
麻辣干香的辣子鸡其实做起来不难，也深受家人喜欢。
美美的九阳轻奢不粘炒锅，做饭神器。
焦糖苹果配香草冰淇淋
特别适合冬天的一款甜品
用料：
2－3个苹果
100g白砂糖
70ml水
100ml淡奶油
20g黄油
1片杂果面包
1球香草冰淇淋
做法：
苹果切块备用
白砂糖和水混合加热，大约5-7分钟后颜色变成焦糖色后关火。
锅中糖汁不沸腾时加入黄油和淡奶油，开火搅拌均匀，并继续加热，不必用大火，避免焦糖汁糊掉。
焦糖煮到粘稠时加入苹果块，不断翻炒，变至微软后关火。
在盘中摆放一片杂果面包，尽量切厚片，使用酥皮也可以的，然后在面包上摆上刚刚做好的焦糖苹果，最后挖一勺冰淇淋球放一边就大功告成了。
山楂果丹皮
一个90后宝妈厨房小白的血泪史，一切为了孩子能吃上一口健康食物的初心
用料：
1000克山楂
一大块老冰糖
200克水
一个苹果
做法：
加小苏打和盐水泡一会，搓洗干净，晾干水份
去除头尾和核
加一大块冰糖少量水煮，冰糖分量自己把握，给孩子吃的少放，后又加入一个苹果去皮切块，中小火把冰糖煮化

加入料理棒或者料理机打碎，推荐料理棒吧，料理机打太稠了搅不动。打完了过滤一下，也是因为太稠了，我是过滤一半放弃了，用铲子一点点压平，大块的料理棒再打一下，有果肉基本不影响成品。
铺油纸刮平，去烤箱100度80分钟，具体情况看烤箱和果泥厚薄，果泥干了就好
晾凉切条，卷成一小卷用油纸裁小块包成状，装入瓶中能放好久
不开裂超蓬松！日本棉花轻芝士蛋糕
转载并翻译自Michael Lim：
https://www.youtube.com/watch?v=mBjxVP_gFIY
配方所需蛋糕盘18cm=7寸

★★做前必看！做前必看！★★

想做出像图上一样完美的蛋糕，务必在做之前仔细阅读每一个步骤，并且遵循配方所给出的材料配比。别看图文步骤这么多，其实这个蛋糕真的不难，只是为了写的更详细，帮助各位新手老手一次成功，所以我尽可能的说明白点。不要问我任何替换材料的问题，不要随意替换材料，增减克重，除非你已经成功做出了这个完美的蛋糕，那么之后请再做替换和增减的尝试。

配方给出的原材料都是非常基本的，日常生活容易取得的原材料。如果您因为任何原因，必须要替换原材料，那么您有可能会失败。

在做的过程中，有许多需要注意的地方，所以一定要先仔细阅读一遍再开始做。如果您遵循我的步骤并做到每一个要点，我相信你一定会成功的。一旦成功并掌握了这个方法之后，你就可以上升到新的一个等级，那就是在原方的基础上，做出不同风味的日式芝士蛋糕。

这个配方及操作方法是作者在尝试了很多种方式之后的升级版。这个方法可以有效的避免表面出现裂纹，最后完美的烤出一个蓬松的焦糖色蛋糕表层。同时，需要注意的是，好的搅拌技巧也是非常必要的，否则也是会造成失败的。不过别担心，本方介绍的搅拌技巧非常适合新手！

我尽可能的在这里解释的详细一些方便新手可以一步一步跟做，最后，祝各位能够做出人生中第一个完美无瑕的轻芝士蛋糕！

注意的点汇总：
a. 烤炉必须是上下火可以单独可调的。我知道有些烤炉带风扇功能，这个配方不需要用风扇不需要用风扇！
b. 做之前请在烤箱内放一个有深度的烤盘，并在烤盘倒入1cm高的室温水。也就是自然晾凉的凉开水啦。这些做好后，合上烤箱门，并把烤箱预热到120度。
c.  第一阶段烘烤温度：烘烤温度120度，烘烤时间20分钟。20分钟后，不要开烤箱门，进入第二阶段烘烤温度。
d. 第二阶段烘烤温度：烘烤温度150度，烘烤时间15分钟。15分钟后，打开烤箱门10秒钟，再关上烤箱门，进入第三阶段烘烤温度
e. 第三阶段烘烤温度：烘烤温度100度，烘烤时间40分钟。40分钟后，烤箱电源关闭。把烤箱门打开10秒再关上，让蛋糕在烤箱里待10分钟。
f. 每个烤箱的脾气不同，所以给出的时间是需要根据自己家的烤箱脾气做调整的。所以我非常建议新手买一个烤箱用温度计，除非您已经非常熟悉自己的烤箱脾气。举个例子。我个人使用的是北鼎烤箱，烤箱设定温度是170度，但是烤箱内的实际温度是165度，所以我的烤箱是比设定温度要实际偏低5度的，所以我会设到175度。注意哦，我给的这三个阶段的温度都是烤箱内的实际温度。如果您不知道您的烤箱实际温度是否就是设定温度，我建议您一定要配合温度计哦！
用料：
60克全脂牛奶
140克奶油奶酪
40克无盐黄油
50克中筋面粉
15克玉米淀粉
5个（带壳重量58-60克）鸡蛋
100克细砂糖
做法：
做之前，先做好准备工作。烤箱内放烤箱用温度计，再放一个有深度的烤盘，并在烤盘倒入1cm高的室温水。也就是自然晾凉的凉开水啦。这些做好后，合上烤箱门，并把烤箱预热到120度。
全脂牛奶倒入奶锅中，不建议用脱脂或者低脂牛奶。
放入奶油芝士和黄油。随后开小火加热
等待加热的过程中我们可以用蛋抽把奶油奶酪捣碎
捣开后用画圈的方式搅拌
搅拌到所有的材料融化，并且彼此完全融合
用手试一下温度，一定不要等到溶液到达沸点再关火，只要全部材料有融化，有混合均匀，并且是热热的就可以了
奶锅从灶子上移走，并倒入中筋面粉和玉米淀粉
趁着奶油奶酪液还热，把面粉拌进去。拌的手法就是画圈圈的搅拌方式
一直保持搅拌，搅拌到觉得面糊变得浓稠但顺滑，并且面粉被均匀的吸收
搅拌到这样
倒入5个蛋黄
这一步没有什么手法，就是画圈圈一样搅拌均匀
持续搅拌，一直搅拌到面糊非常顺滑，没有颗粒为止
蛋抽提起来是流动的缓慢滴落的缎带状态
现在开始打发5个蛋清，开始打发时不需要加糖
打发到蛋清由透明变成白色的泡沫即可加入第一次糖
打发20秒左右加入第二次糖
大约20秒后加入第三次砂糖
一直打发到停止电动打蛋器，在蛋白盆里画2圈，提起打蛋头是图上这种弯弯的大鹰钩
挖1/3的蛋白霜到芝士糊里
开始用画圈的方式搅拌。注意，画圈圈的动作要轻柔，要慢，并且是先从表面开始画圈，慢慢再深入到底部画圈，也就是由表层开始画圈搅拌，慢慢再深入到面糊进行画圈搅拌。速度要慢一些，尽可能不带入气泡
图为从表层刚开始画圈的样子，蛋白霜仿佛都浮在表面
再慢慢深入的画圈，下层的黄色面糊就慢慢的被融合进来了
搅拌后的质地是非常顺滑无颗粒的
把奶锅里的面糊转移到一个大一点的盆里
再挖一些蛋白霜进来
同样是由表层开始慢慢深入到底层画圈。动作要慢一点轻柔一点，但是也不要太慢
图为开始表层的搅拌的样子
搅拌到如图这样。 对于新手，如果你的翻拌技巧并没有很好，这是一种非常棒的方式去搅拌蛋白霜，可以尽可能减少面糊中的大气泡
加入最后一次的蛋白霜，同样用画圈圈由表及里的方式搅拌
混合均匀的样子。注意不要过度搅拌
用刮刀把盆壁上的面糊也刮下来，
用刮刀再翻拌几下，让边上的壁上的面糊混合均匀
准备一个18cm的固底蛋糕模具，底部垫油纸
面糊倒入模具中
用一根长竹签在面糊中间由中心店像外侧一层一层画圈，画到外侧就停止，慢慢抽出竹签
提起模具，在桌面上轻轻磕三下，每磕一下就转动一下模具，再磕第二下，磕完再转动一下模具，磕第三下。习惯顺时针就顺时针转动模具，习惯逆时针就逆时针转动模具
放入注了水的烤盘中，第一阶段的温度是120度烤20分钟
考了5分钟的样子
烤了10分钟的样子
烤了15分钟的样子
烤了20分钟的样子。此时不要开烤箱门，直接把烤箱温度调高至150度，继续考15分钟
调至150度之后的第4分钟的样子
第6分钟的样子
第8分钟的样子
第10分钟的样子。可以看到表面已经变焦糖色了
第12分钟的样子
第15分钟后的样子，可以看到烤箱内的温度正好升到150度
15分钟到，打开烤箱门10秒，再关上烤箱门，把温度调低至100度，继续烤40分钟。在这个阶段，不需要在意温度计的温度，因为烤箱内的温度是缓慢下降的，最终会下降至100度
这就是100度烤了40分钟之后的样子，关掉烤箱电源，打开烤箱门10秒，再关上烤箱门，让蛋糕在烤箱内待10分钟。注意这时候顶部的高度稍稍有些回缩。
10分钟后从烤箱取出蛋糕，可以看到，蛋糕有些回缩，尤其是四周的部分，稍稍有些脱离蛋糕模
倾斜蛋糕模，在桌上倾斜的磕一下，再转动一个方向，继续用倾斜的方式磕一下，直到转动一圈，每一次都有磕一下为止。这一步是为了让蛋糕更好的脱模
表面盖一张油纸
再盖一个盘子
把蛋糕翻转过来
蛋糕即可轻松的脱模，同时撕掉底部的油纸
再拿一张油纸盖上去
再次把蛋糕翻面
放在一个漂亮的容器上，切块，看这个组织！而且蛋糕真的非常蓬松，整个是duang~duang~的手感！
土豆泥牛肉派
用料：
250克牛肉
2个西红柿
2个土豆
4瓣大蒜
2大勺番茄酱
一小勺百里香
一小勺迷迭香
2大勺帕玛森芝士
少许黑胡椒碎
20克黄油
2大勺鲜奶油
2小勺白砂糖
2大勺橄榄油
做法：
土豆带皮煮熟，剥皮后加入鲜奶油，黄油，少许盐，黑胡椒碎打成泥
做好的土豆泥非常细腻
番茄过热水去皮。
牛肉打成肉馅。洋葱切碎。西红柿切丁。大蒜切片
锅内加入橄榄油，放入洋葱碎，蒜片，炒至洋葱成透明色。
加入番茄和番茄酱炒至番茄变软并出汤。
加入百里香，迷迭香，黑胡椒，一杯红酒加锅盖焖煮10分钟。
之后加入帕玛森奶酪碎，少许盐，白砂糖调味
并大火收汤。
装入烤碗中。
将土豆泥厚厚的铺在表面。
烤箱预热200度烤20分钟左右至表面上色即可。
别具一格的红枣核桃芝麻糖
对于我来说，每天有好吃的东西，生活不会单调到哪儿去。有时也很羡慕那些为了工作而废寝忘食的人，但在忙碌的工作生活中，大家别忘了给自己的身体加点料哦👻👻为了满足亲朋好友的口腹之欲，下面我用到的量有点多😄😄
用料：
300克黑芝麻白芝麻各
800克核桃仁
800克花生
300克枸杞
300克红枣
500克麦芽糖
5块（约120克）黑糖
150克糯米酒
少量食用盐
做法：
核桃仁微波炉加热三分钟后掰成小块，生花生放炒锅里多加点食用盐小火炒熟（盐能让花生炒的时候受热均匀）炒熟后的花生米我没有去皮，因为皮有营养，也是为了省时间😝红枣肉剪小块去核（核可以留着泡茶，泡牛奶，味道也不错哦）
重要的一点就是这个，用原浆糯米酒熬的核桃芝麻糖不仅清香浓郁，还促进食欲，起到更好的滋补作用。
黑糖块，麦芽糖，糯米酒和少量的盐开始在锅中用小火熬浆。熬制过程中，呈倒三角形就差不多可以了（如果想要让芝麻糖更加酥脆，可以再稍微熬制一会）调微火，把所剩材料依次倒入锅中，慢慢搅拌均匀。
盘子底部周围抹上一层食用油，出锅倒入盘子里，上面放张油垫纸，趁热用擀面杖定型后脱膜。
稍微冷却后切块（切片），不能等完全凉了再切，这样就很难切了。凉了尝一口，酥脆好吃，以后再也不想吃外面卖的了😝😝
土豆片(黄冈小伙伴的最爱)
说起黄州十八坡的土豆片黄冈伢都不陌生。街边巷尾的小吃。绝多数伢都很喜欢 😁。现在张记土豆片也挺多的。从一开始到现在都很喜欢。

嘴馋了，肚子饿了都想吃一碗。
记得怀孕那年我说想吃土豆片，婆婆还特地去黄州给我买回来。感激 ❤

今天就在家做个家常版的吧。回味下那种感觉！
用料：
2个土豆
适量油
2勺玉米淀粉
1勺番茄酱
1勺老干妈
1勺牛肉酱
半勺孜然粉
半勺五香粉(十三香)
适量盐
适量榨菜丝
适量熟白芝麻
1根小葱
3根香菜
做法：
准备好食材。我是用榨菜片切丝的。大家可以买现成的榨菜丝！
土豆洗净切片。锅里＋开水，放入土豆片，加点盐，加点油煮至半透明状捞起沥干水份。(也可以不煮，切片稍微泡一下沥干水份。但是煮了避免炸的时候防粘！)
调酱汁！好不好吃就看酱汁了！
将番茄酱，孜然粉，五香粉，老干妈酱，牛肉酱混合均匀备用。分量根据个人喜好增减！
准备好勾芡水。水和淀粉的比例是3或者4:1。
然后热锅起油，一点点油就够了，把酱汁倒入锅内翻炒下，加入清水。再倒入勾芡水。太粘稠就加点水。太清了就加点勾芡水。试试咸淡。再酌情增减点盐。调整到视频中的状态出锅备用！
锅洗干净加入三分之一量的油。油热后加入土豆片。先放一片，冒泡了就全倒进去。炸两分钟。这个过程很快。看到土豆稍微发白，夹一块起来用筷子戳一下，软了就好了。不要炸过了，炸过了容易破。炸好了捞出沥下多余的油。装碗。
加酱汁，熟白芝麻，葱花，香菜，榨菜。
是不是很诱人啊。我要开动啦！
第一次做很好吃，所以写下方，欢迎大家来吐槽。让我们一起在吃货的道路上勇往向前！！ 😜
目鱼烤蛋
陆海空“三鲜”齐聚首，主角竟然是……

鸡蛋这个营养丰富、口感极佳的食材，是大家餐桌上的常客，煎、炒、油炸，自古以来对它的烹饪方法可以说是套路都用尽了！不过今天卢大厨要教的这个做法，你可不一定见过，它的名字叫“目鱼烤蛋”！听着就很新鲜是吧？爱鸡蛋的你，可千万别错过！
用料：
1斤墨鱼
1斤五花肉
6个熟鸡蛋
葱
姜
10克红茶
料酒
2两冰糖
2勺生抽
做法：
把陆海天“三鲜”聚集在一起，我们需要准备的材料有1斤墨鱼、1斤五花肉、6个熟鸡蛋、葱、姜和10克红茶
这道菜是上海菜，目鱼是上海人对墨鱼的叫法。墨鱼不仅肉质嫩滑，还含有磷酸钙、镁盐等微量元素，不仅能补肝肾，还能养血滋阴。墨鱼要选大一点的，肉越多吃起来越Q弹
将墨鱼竖着分成三等份，先打直花刀，间隔大概1厘米左右，切到肉的2/3
同上
直花刀打完后，以30°角打斜花刀，完全切断，这样墨鱼就切好了，形状就像小梳子一样
同上
五花肉切成边长2厘米的正方形小块，这样做出来不仅好看，还容易入味。
鸡蛋剥壳，用小刀在上面竖着划6刀，刚刚切到蛋黄就可以了。
墨鱼冷水下锅，加适量料酒焯水去腥，然后用清水洗净；五花肉煸炒煎香，去掉多余的油脂后捞出备用
同上
同上
接下来我们要给这道菜熬一下糖色，以1斤墨鱼、1斤五花肉和6颗蛋为例，在锅里放2两冰糖小火慢慢熬。
等冰糖完全化开，从白色变成微微的棕红色，并散发出浓郁的焦糖香气时，把煸炒过的五花肉下锅，翻炒上色
同上
然后倒入提前泡好的红茶，10克红茶冲泡1碗水刚刚好。
同上
再放入葱结和姜片，焖煮10分钟左右。
10分钟后，放入鸡蛋，搅拌均匀后继续盖上锅盖焖5分钟，给鸡蛋入味上色。
同上
最后加入墨鱼，放2勺生抽提鲜，翻炒均匀后转大火收汁，让海陆空的味道充分融合在一起。大概2分钟后，这道目鱼烤蛋就可以出锅了
同上
尝一口，墨鱼鲜香有嚼劲，海鲜的滋味得到了充分展现，五花肉吸收了鸡蛋和海鲜的香味，特别入味！
这道浓香四溢、风味独特的目鱼烤蛋，你会做了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起享用吧！
柠檬百香果蜂蜜茶
百香果柠檬蜂蜜水能够起到润肠通便的作用，还可以抑制有害的微生物在肠道内生长，同时它维生素的含量极为丰富，也是一种美容的天然佳品，它能够防止和消除皮肤色沉，还有美白作用。
用料：
5斤百香果
3个柠檬
300g蜂蜜
150g冰糖
做法：
将百香果清洗待干，然后切半，挖出里面的果肉
柠檬表面用盐水戳洗干净~去蜡，然后盐水浸泡20分钟~待干
柠檬切成薄片备用
将容器清洗干净，用开水消毒容器，待干，然后第一层倒入蜂蜜，接着柠檬~再加入百香果，按顺序一层一层铺满，最后一层以蜂蜜收尾，放入冰箱第二天就可以享受用了✌
小山布丁
大师的配方果然好赞！做了一次就想第二次，也第一次让我产生了和人分享的想法！布丁无比嫩滑香浓，烘焙过程中表面会形成一层厚厚的奶皮，戳破它，挖起一勺颤巍巍的，包裹着微苦口感焦糖汁的嫩滑布丁！美味的瞬间好生感动呀。
配方的量大概4个布丁杯+3个舒芙蕾烤碗。
用料：
500g牛奶
180g淡奶油
1支香草荚
60g蛋黄
30g全蛋
25g白砂糖（布丁液）
100g白砂糖（焦糖液）
25g冷水
1大勺半热水
做法：
香草荚刮出籽与豆荚一起加入牛奶中煮至沸腾前关火。盖上盖子焖之，5分钟左右。
蛋黄+全蛋+25g白砂糖用打蛋器拌匀。
淡奶油加入香草牛奶中，拌匀，煮到80度左右关火。
牛奶小心沿盆壁倒入蛋液中，注意不要一下子冲进去，会变成蛋花汤的。拌匀。
布丁液过筛两次以上。静置备用。
白砂糖100g与冷水放到锅中，小火加热至出现焦糖色。（加热过程中不要搅拌，可以晃动锅子使其均匀。）
加入热水，轻搅均匀，趁热倒入布丁容器中。（倒热水的时候可能会焦糖液四溅，注意安全哟！）
烤箱预热150度。烤盘内加热水，中层蒸烤60分钟左右。
出炉放凉，冷藏好味加倍哟！
椰蓉果酱小蛋糕
最近还是决定致力于小点心，大个的烤好了自己也只吃几口，不如小的既可爱又方便消灭
烘焙：烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
15克椰浆粉
20ML水
50克黄油
60克细砂糖
100克黄油
适量椰蓉
35克糖粉
适量（口味随意）果酱
做法：
鸡蛋打入大碗，加入细砂糖。锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。这个程度就表示打发好了
15克椰浆粉和20ML水混合制成浓椰浆。把浓椰浆倒入打发好的鸡蛋里。（如果没有椰浆粉，可以用35克椰浆代替椰浆粉和水）
50克黄油融化成液态，倒入打发好的鸡蛋里，并用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的手法搅拌均匀
倒入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的手法搅拌均匀
将拌好的面糊倒入预先铺了烘焙纸的8寸烤盘，放进预热好的烤箱，用190度烤焙20分钟左右。用牙签插入蛋糕内部，取出的牙签上没有残留物，就表示已经烤好了
蛋糕从烤箱里取出来以后，立即脱模，并把四周的烘焙纸撕开，使热气尽快散出去。等待蛋糕冷却。用圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片
100克黄油室温软化以后，加入35克糖粉，用打蛋器充分打发，成为黄奶油
每两个蛋糕片中间涂上果酱，夹起来。在蛋糕外侧涂抹一层黄奶油，并在椰蓉里滚一下，使四周均匀沾上椰蓉
在小蛋糕的顶部挤一圈黄奶油，中间挤上一些果酱，椰蓉果酱蛋糕就做好了
凉拌大拉皮
用料：
黄瓜
香菜
肉丝
蒜末
拉皮
芝麻酱
盐
鸡精
香油
芥末油
五香粉
辣椒油
香菜
做法：
先将肉丝用酱油和五香粉炒熟，备用。
超市买的凉皮用温水化开备用，蒜切末备用，黄瓜切丝备用，芝麻酱用温水化开，调成稠汁状态，加入些盐，鸡精，香油，芥末油调好汁备用。辣椒油炸好备用。
找比较深的容器，拉皮垫底，依次放入黄瓜丝。
放入香菜末。
加蒜末。
随后把调好的麻将汁倒入容器里。
最后浇上之前炒好的瘦肉丝就可以上桌了。
可以先浸几分钟再拌。
这样味道可以融合些，也使拉皮更入味，更好吃。
最后吃之前搅拌一下。开动吧～
百香果果冻（白凉粉版）
感觉百香果做果冻应该会很漂亮，味道酸酸甜甜应该特好吃😋就提起兴趣做了。没想到真的很好吃！这配比必须共享^_^
用料：
（约7个）共200g大百香果
50g白凉粉
60g冰糖
800克水
做法：
1. 准备好百香果果肉200g，把800g水烧开加入60g冰糖，待冰糖融化后搅拌均匀，小火加入50g白凉粉，搅拌均匀到透明即可，最后倒入铺满百香果果肉的密封盒里搅拌均匀待冷却凝固后冷藏即可食用。酸酸甜甜又加上有百香果籽很好吃哦！
2. 可以把部分百香果果肉换成红火龙果等果肉，制作不同水果味道的果冻。果肉可以按照自己喜欢的量去增减，只要白凉粉和水的比例是50g:800g就行。
火锅鸡
用料：
半只鸡
适量火锅底料
适量甜面酱
适量根土豆/豆腐/胡萝卜/洋葱/年糕
做法：
将鸡肉、豆腐、土豆可以先煎一下，拿出来备用。然后放入洋葱、土豆、鸡肉炒香，加入一勺甜面酱，一小块火锅底料，一勺料酒，加热水淹没过食材，焖煮10分钟后加入豆腐、年糕等易熟食材，小火继续焖煮5分钟，大火收汁出锅。
皮蛋培根粥
用料：
3个皮蛋
3-4片培根
1小把糯米
一小杯或小半杯米
做法：
糯米和小半杯米一起泡。
在把皮蛋切好，培根切成一段一段的（或是片片）
把第一部分煮半熟，再把第二部分倒进锅里即可
加入老抽一小勺，白胡椒和鸡精
酸奶冻芝士（升级版，奥利奥+布朗尼）
因为做的太仓促过程都没有拍照，看不懂的地方就来问我吧！
*为了方便大家看，我用的材料的样子、品牌找了出来，初学者就照着买吧！某宝都有卖呢！
用料：
细砂糖奶油奶酪
消化饼干黄油
吉利丁淡奶油
奥利奥碎酸奶
可可粉布朗尼丁
糖粉柠檬汁
mini奥利奥巧克力屑
做法：
我用的材料是这些
• 蛋糕底：
消化饼干：160g      无盐黄油：90g

•酸奶芝士慕斯：
奶油奶酪：330g       酸奶：300g
淡奶油：200g           鲜柠檬汁：适量
吉利丁片：25g（约5片）      细砂糖：80g
布朗尼蛋糕：适量          奥利奥饼干碎：适量

•顶层慕斯：
淡奶油：130g           酸奶：100g 
糖粉：10g       吉利丁片：13g（约2片半）

•表面装饰：
可可粉         巧克力屑         mini奥利奥
糖粉        布朗尼蛋糕         淡奶油
（
-工具篇-

8寸活底蛋糕模     8寸圆形油纸一张
橡皮刮刀     电动打蛋器      筛网   
三个或以上无水无油的盆       


＊注意事项⚠
-奶油奶酪需室温软化。
-淡奶油需冷藏24小时以上。
-吉利丁片需冷水泡软。
-装淡奶油跟奶油奶酪的容器必须无水无油。
-1准备工作-
奶油奶酪切小块，室温软化。（固体状态）
吉利丁片冷水泡软后镉水加热至融化（液体）
黄油隔水加热至融化（这个是液体哦）
消化饼干打碎、布朗尼切小块。
圆形的8寸油纸铺在8寸模具里（可以自己剪）
-2-
消化饼干尽量打的越细越好，可以用料理机，没有的话用擀面杖也是可以的！打碎后倒入已经为液体的黄油，搅拌均匀后倒入模具里，按压平整，一定要压实！盖上保鲜膜冷藏至少15分钟。
-3-
将软化好的奶油奶酪里加入细砂糖打至顺滑无颗粒的状态。（打一段时间后需要用刮刀将喷溅在盆壁上没有搅匀的奶酪跟糖刮进盆里，然后刮开奶酪糊，看是否有绿豆大小的没有搅拌均匀的颗粒，若有或者天气太冷没办法搅拌顺滑可以镉水加热，但是一定要边加热边搅拌哦！顺滑后马上离开热水）

奶油奶酪糊+柠檬汁搅拌均匀后再+酸奶搅拌均匀。
（因为通常酸奶芝士都比较腻…所以我用的是无糖的酸奶，或者自己做的酸奶都可以，略加柠檬汁也是解腻的，如果比较喜欢吃甜不怕腻的可以不加柠檬汁或者把无糖酸奶改成平时喝的正常酸奶或多加10-15g细砂糖均可）
-5-
淡奶油打发至出现纹路马上消失、提起打蛋器还是会像液体一样流下来的状态后加入融化的吉利的片，搅拌均匀。
（倒入液体的吉利丁片后需要快速搅拌均匀，因为淡奶油是从冰箱拿出来的，凉的太久吉利丁液容易凝固！吃起来就不顺滑了哦）
-6-
把第四步的奶酪酸奶糊跟第五步的淡奶油搅拌均匀后4:6分，我们暂时叫它慕斯液吧。把少的那一份慕斯液加入奥利奥饼干碎拌匀；从冰箱拿出冻好的蛋糕底，多的那一份慕斯液先倒一半进模具中，左右轻轻摇晃均匀，完全盖住蛋糕底；小块的布朗尼丁有规则的一块块摆入慕斯液中，轻压下去，让慕斯液包围布朗尼，（但是注意不要太贴边边，这样脱模的时候从外面就能看到布朗尼丁，就没有惊喜啦）铺完布朗尼后用勺子将另一半多的慕斯液一点点的倒在布朗尼上让它完全被慕斯液盖住，这时可以再铺一层布朗尼（如果不铺的话需要把慕斯放进冰箱冷藏15分钟哦，不然待会
-7-
最后一层，吉利丁冰水泡软，镉水加热至融化，淡奶油打发至出现纹路很快消失的状态加入酸奶，再加入糖粉，再倒入融化的吉利丁片搅拌均匀，速度要快。
（因为做到上一步蛋糕的表面是不平整的！会有凹凸不平的奥利奥影响美观，也不利于装饰，所以我又加了一层酸奶慕斯，如果自己吃怕麻烦这一层可以不加！一样好吃哦！）
-8-
从冰箱拿出蛋糕，把酸奶慕斯液一勺勺倒入蛋糕最顶部，均匀铺开，覆盖凹凸不平的奥利奥后附上保鲜膜冰箱冷藏4小时以上（最好过夜）
-9-
过夜后的蛋糕已经完全凝固啦~用筛网把可可粉均匀筛在蛋糕表面，用热毛巾满满擦模具外壁一圈，每一下约3秒钟左右，轻轻从底部将蛋糕顶出来，要注意为了方便脱模之前在模具里铺上了一张油纸所以现在会很滑…小心将模具底+油纸通通脱离，放在蛋糕盘里，淡奶油打发至可以裱花的状态在蛋糕中间挤几个，可以固定装饰用的布朗尼跟mini奥利奥，因为我家没有淡奶油了我就直接把奥利奥跟布朗尼查在了蛋糕里，但是这样可能不是很牢固哦！然后撒上糖粉跟巧克力屑即可！你也可以按照自己的想法对蛋糕进行装饰哦~
V微信：cc311317 ~不懂的微信问我吧。
🔥巨好吃❗新感觉❗脆炸萝卜条（外焦里嫩！一吃就上瘾！）
脆炸萝卜条，外面酥脆，里边软糯！新鲜的口感！比薯条还好吃！好吃到怀疑人生！而且凉了之后也不会变硬。是消耗萝卜的一种好办法！萝卜低碳水，里边大部分都是水分，所以不用担心会吃胖！

在做这道料理之前，我也曾怀疑过成品的味道及口感。但是吃第一口之后就知道，所有的担心与怀疑都是多余的！
用料：
300克萝卜
3大匙面粉
3－5大匙淀粉
2－3大匙酱油
少许胡椒粉
1小匙姜泥
1小匙蒜泥
适量油
做法：
将300克的萝卜去皮，切成长度约8厘米的长条。
找一个比较大的方盘，放进萝卜条，再放进2－3大匙的酱油，少许鸡精（想蘸番茄酱或者其他蘸料吃的话鸡精可以不放）。姜泥与蒜泥各一小匙。搅拌均匀后腌制15－20分钟。

将腌出来的水分倒掉。放进2－3大匙面粉，搅拌均匀，让萝卜条均匀地沾上面糊。
在另一个容器里放进3大匙淀粉，将萝卜条滚上一层淀粉。拍去过多的淀粉。
锅里倒入适量的油，油烧热后放进适量的萝卜条中火炸制2－3分钟。时不时地用筷子翻动萝卜条，保证萝卜条受热均匀。
当萝卜条开始上色时，开大火炸制1－2分钟，炸至呈金黄色后捞出控油。
外面酥脆，里边软糯！而且凉了之后也不会变硬。好吃得停不下嘴来😂
可以蘸番茄酱吃，也可以一些椒盐自然面享用。
快手蓝莓酱
蓝莓再放就坏了，做成蓝莓酱保存的久又美味～
用料：
适量蓝莓
随意白糖
几滴柠檬汁
做法：
蓝莓洗净，加糖搅拌均匀
搅拌机，搅拌30秒左右即可
上锅，加入几滴柠檬汁，小火煮3-5分钟
趁热加入瓶子，封口，倒扣，冷却后放入冰箱
鱼片咖喱乌冬面
想吃乌冬面很久了

搭配了我喜欢的鱼片和咖喱

味道怎么说…试试就知道🤣🤣🤣
用料：
1包乌冬面
1个番茄
1/2根胡萝卜
6片黑鱼片
3朵香菇
3颗青菜
1勺盐
1勺糖
1块咖喱
做法：
胡萝卜、香菇洗净切片，青菜洗净备用
锅内倒油先炒番茄，番茄炒化倒入两碗水，烧开以后倒入乌冬面、胡萝卜、香菇煮6分钟
面煮好以后放入鱼片、青菜烫熟关小火
锅内放入小块咖喱煮化，然后撒盐和糖调味即可出锅
烧油菜（简单版）
只有用到了油菜，香菇都省了……很快手的
用料：
五六颗油菜
喜欢多放些，我用了8瓣。因为我喜欢，哈蒜
适量耗油
为了颜色好看，也可不用水淀粉
做法：
真的是五六颗。加些零碎的叶子。改刀，一颗切成四份，或者五份。大小均匀即可
用不上这么多，麻麻帮我剥的。所以留个照
1.把切好的油菜。放到烧开的水里，烫一下。（水里可以加油或者盐，为了烫完的青菜颜色好看，发亮）
2.热锅，加切碎的蒜，然后倒入耗油，（因为耗油也比较咸。所以不用盐。）然后加之前煮过的油菜，稍微翻炒一下，可加入水淀粉，不加的话，菜和耗油均匀了就可以出锅了。
3.追求美观的就摆一下盘，也可以直接吃。我加了圣女果。为了好看……
和3换一下……
在宿舍可做的糖水～桃胶皂角米雪燕牛奶
桃胶 皂角米 雪燕，是滋养圈里经典的三胶配方，满满的都是植物胶原蛋白～～
用料：
克牛奶 500
适量桃胶
适量皂角米
适量雪燕
适量冰糖
做法：
因为我购买的是桃胶皂角米雪燕 组合装好的，我先把雪燕挑出来，桃胶和皂角米一起，三个分开其实也可以，分别泡了一晚上。
泡发后的雪燕。
泡发后的桃胶➕皂角米。
我的工具是养生壶，我是在学校宿舍煮的，因为我后面要➕牛奶，所以前面加一点水就可以了，把桃胶和皂角米➕水小火煮20分钟。 想添加红枣枸杞也可以这个时间放进去喔
然后加入适量的冰糖，再把雪燕一起加进去再煮十分钟。
冰糖几乎融化了，加入牛奶，继续煮五到十分钟就可以了，牛奶不适宜煮过久哦！
出锅啦～桃胶皂角米雪燕牛奶～
超级简单方便 而且好喝，也可以按自己的口味去添加木瓜之类的水果，不喜欢牛奶可以直接清水煮哟，加点糖之后也是完全OK的
烧烤
现在一定有很多人喜欢烧烤吧！劲爆过瘾。
用料：
适量牛肉
适量火腿肠
2根黄瓜
1根玉米
5只鱿鱼
10朵香菇
2勺蚝油
1勺酱油
半勺盐
3勺料酒
适量黑胡椒粒
3勺辣椒粉
3勺孜然粉
3勺烧烤酱
做法：
牛肉切片。
黄瓜切片。
火腿肠切块。
玉米切粒。
香菇切块。
鱿鱼切块。
蚝油、酱油、盐、料酒混合，放入配菜腌制2小时以上。
放在烤盘上，刷上自己喜欢的烧烤酱，洒上黑胡椒粒和辣椒粉、孜然粉，烤熟即可。
松茸乌鸡汤
秋天除了适合饮些清润的汤水，也可以煲些补气血的汤。乌鸡煲汤味美又不油腻，可以搭配不同的药材去煲，有不同的功效。
用料：
半只乌鸡
6颗红枣
适量党参
适量松茸
适量百合
适量茨实
适量红莲子
1个蜜枣
做法：
乌鸡洗干净，切块状，飞水去血水。
将药材浸泡20分钟，红枣去核洗干净就好。
将乌鸡、药材放进锅里，按每人两碗的份量加入适量的水。
煲1.2-1.5小时即可。
下班回来，一煲热腾腾的汤就可以饮用了。很好饮，不爱吃饭的孩子也爱饮。
饭前一碗，饭后一碗，足够营养。
地瓜粉糖
夏天，外婆👵常常给做的一道清热解暑糖水。现在自己每次身体不舒服的时候都想来一碗。
用料：
适量红薯粉
适量代糖
做法：
开水揉粉团。
搓长条。
切粒。
满满一碗……
开水下锅，煮至习惯的软硬度。
加入适量代糖。
开吃！
台湾三杯鸡
用料：
适量香油
适量酱油
适量米酒
适量九层塔
片姜
适量冰糖
瓣蒜
适量葱
个红尖椒
1只鸡
做法：
第二杯酱油和酱油膏各一半。
一杯香油
一杯酱油和酱油膏。
一杯台湾米酒100ml
红葱头，洋葱、红椒、姜、葱段、蒜头、冰糖30克，
三黄鸡一只
小火放香油和蒜，姜，炒出香味
放一半葱段
鸡可先飞水，中火放鸡块，炒香
一半的红椒，洋葱，中大火
放30克冰糖碎，下第二杯酱油，第三杯米酒
盖盖中火5分钟，小火10分钟
开锅收汁，加洋葱，红葱头，红椒，一点点老抽
加九层塔
黑芝麻贝果（贝果第二撸）
用料：
200高筋粉
20全麦面粉
20黑芝麻
牛奶
10细砂糖
160牛奶
3盐
10橄榄油
烫面用的黑糖水
40黑糖
1升水
做法：
①把所有材料除了橄榄油放入面包机搅打
②加入橄榄油搅打成光滑面团
③分割搓圆，盖保鲜袋醒发/松弛10分钟
④整形
⑤放入烤箱醒发25分钟
大火烧开黑糖水，烫面（两面各30秒），烤箱200度20分钟，中途加盖锡纸
胖嘟嘟的黑芝麻宝宝版贝果出炉～
黄豆炖猪蹄
美容，好吃。
用料：
猪蹄
黄豆
葱，姜，
老抽，生抽，料酒，白酒
盐，白糖，排骨精，郫县豆瓣酱
花椒，大料，桂皮，香叶
做法：
猪蹄切开（自愿，我还放了点儿五花肉在里面）。
黄豆泡2，3个小时即可。
锅内倒入冷水，放入猪蹄。直至猪蹄发白，肉发紧。捞出后放入冷水中，然后冲洗干净。
锅内放食用油，倒入白糖，小火熬至白糖起泡，倒入猪蹄，炒糖色。炒至猪蹄上色。
炒完糖色，将猪蹄盛出来。
锅内倒入少量油，放入大料，花椒，桂皮，香叶，葱段，姜段，郫县豆瓣酱炒至出香味。
然后依次倒入开水，老抽，生抽，料酒，排骨精。煮2分钟。
然后将汤倒入高压锅，放入猪蹄。倒入黄豆。
汤盖过猪蹄即可。最后倒入少量白酒，撒入白糖。
根据各自高压力锅功能键（我家电压力锅选的是豆／蹄筋类），压力选择最大压力值，按开始即可。
出锅。香喷喷，肉特别烂。
美容，解馋。哈哈。。。
新疆抓饭
新疆的抓饭是少数民族最爱的一种美食，用羊肉、胡萝卜、洋葱、米等做成，做法简单，营养丰富，非常好吃。
用料：
3个黄萝卜
500G新鲜羊排
1个洋葱
色拉油
米
适量盐
做法：
新鲜羊排，最好都是排骨的。
在炒羊肉之前把米淘好，放在盆里用水泡上。
锅烧热，倒入适量色拉油，油不要太多，因为羊排翻炒过程中也会出油，将肉翻炒焦黄后，添入少量水，炖会肉（担心肉老），直到水全部炖干为止。
加入洋葱丝大火翻炒，直到洋葱丝炒软。
再加入黄萝卜丝，继续大火翻炒，加盐，要多加点，直到黄萝卜丝炒软，尝一下咸淡，最好咸一些，因为后面不加盐了。
将泡好的米倒入锅中，泡米的水可以一起倒入，锅里的水量没过米就可以了，因为米提前泡过，所以不需要水太多了。
盖上锅盖，先大火烧开，转小火慢慢焖，隔上十分钟前后左右方向转转锅，让锅里的每个角落都能受热均匀，直到听到滋滋滋滋的声音，差不多就快好了，把锅摆正，再焖上五分钟。
最后揭开锅盖，用锅铲从下往上翻，让米、羊排、黄萝卜都充分搅拌均匀就可以啦，香喷喷的抓饭就出炉啦。
电饭煲腊味煲仔饭
世界上最伟大的厨房电器应该是电饭煲！

想当年在限电220V的宿舍，
我就靠着一口电饭煲拯救了自己挑剔的胃，
和拿下了一众迷弟迷妹。
现在上了一天班回到家想偷个懒的时候，
我也会用电饭煲搞定一餐。

所以，接下来我要分享自己私藏的电饭煲食谱
教大家如何煮饭...哈哈~是煮腊味煲仔饭！
浸润着腊肉汁的香喷喷的煲仔饭，
只要用电饭煲就能轻松搞定哟~
用料：
杯#主料
大米
广式腊肠
腊肉
干香菇
青菜心
#辅料
姜丝
葱
香菜
酱油
蚝油
盐
糖
花生油
做法：
电饭煲煮一锅开水，放一小撮盐和两滴油，烫熟菜心。
淘米煮饭，水量要比平时煮饭少一点。
米刚刚成型时将腊味和香菇切片码在饭面，撒上姜丝继续煮。
等煮饭期间，用酱油两瓷勺，蚝油半瓷勺，一小撮盐、糖调个煲仔饭酱汁备用。
电饭煲跳起后，沿锅边淋半瓷勺油，再均匀倒入调好的酱汁，码上菜心。
第二次按下煮饭键，煮好焖3-5分钟打开，撒上切碎的葱和香菜即可。
白菜炒馒头👯
自己前两天蒸的馒头一直没吃完，又不想每天早晨吃手抓饼或面包的，正好也应了我老公的要求，不然一直嚷嚷吃炒馒头。。。说小时候最爱吃了，只好爬起来给做了。确实是我们那里人小时候的味道，现在人们都很少吃了。
用料：
四分之一块大白菜
3个馒头
小段葱花
2瓣大蒜
5颗花椒
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
将剩馒头切成大丁。自己蒸的馒头一般比较劲道，所以不会一炒就碎了。
PS:根据自己喜好来切丁还是切块。我是不喜欢太小的，但是小的块容易入味。记得小时候吃的时候块头还大，哈哈。
白菜切好。叶子要多一些，菜帮尽量切细一点的段。葱花，蒜瓣切好备用。
倒入适量花生油，先把鸡蛋打散炒好，不要炒的太老，成型了就出锅。
倒入适量花生油，油热放入花椒葱花起味，先放入白菜帮翻炒一分钟，再放入菜叶(也可以一起放入，个人不喜欢白菜叶太软)。加适量酱油，倒入切好的馒头翻炒，放盐继续翻炒直到馒头周围都上色均匀。加入炒好的鸡蛋，可以多翻炒几分钟，馒头也不会糊或者粘锅。放入蒜瓣关火出锅。