xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸卤面
北方人爱吃面条，有些人甚至一天三顿都吃面条也吃不烦。把面条与各种配料做成卤汤与面条混在一起烹饪成的面就是卤面。

卤面分有蒸卤面，炒卤面，焖卤面，水煮卤面，打卤面。。。等等许多种吃法与叫法，今天我做的是一种传统\正宗\北方\经典卤面，俗称蒸卤面。
、、、。
用料：
适量湿面条
适量长豆角
适量带皮五花肉
适量黄豆芽
各少许葱姜、辣椒
各少许花椒、八角、桂皮、十三香粉
各少许盐、 、料酒、 生抽、老抽、蚝油、白糖
做法：
五花肉的准备工作：
1.皮五花肉洗净，切块1cmm左右；
2.清水烧开，加入少许花椒，
3.切块五花肉汆水、
4.汆水取出过水再洗片刻，
5.沥干水放入容器中
6.加入料酒、 生抽、老抽、盐、十三香粉 、白糖少许。淹制十分钟或一晚都没问题；
做法具体步骤：
1.长豆角、黄豆芽用水洗净、浸泡半小时消除残留物质；
2.葱姜切段、辣椒、花椒、八角、桂皮备好；
3.将长豆角切段、黄豆芽摘去根，根据喜好加入一点鲜辣椒或干辣椒，增色、提味；
4.调味五花肉备用，也可用五花肉丝、五花肉馅、牛肉、羊肉、鸡蛋均可。
5.细的鲜面条一斤备用，也可用圆、扁、挂面、烩面等；
6.开锅先蒸面条，等下面菜卤抄好的同时，面条也蒸好啦~
蒸锅烧开水，水开笼屉扑干布，蓬松放入湿面条，盖上锅盖，大火蒸7-15分钟即可（面条量多就多用时间蒸，我用7分钟。）。
7.炒锅烧热，加入油，放入花椒、八角、桂皮；
8.关火，取出炸过的花椒、八角、桂皮不用，再重新开火放入八角2、3粒；
9.放入五花肉煸炒至油几乎出干；
1
放入葱姜炒香；
11.放入长豆角、黄豆芽菜、辣椒抄1、2分钟；
12.加入清水1-2杯，肉容易煮可少加水，根据实际掌握；
13.为保持青菜色泽，在此用中火煮沸的过程中不用加锅盖，中间加入生抽、老抽、蚝油、盐调出适合自己的口味，煮至一碗汁或半碗汁关火（我煮至半碗汁）；
14.把菜扒到锅子的一边，让菜与汤水分开
15.这时用7分钟蒸好的鲜面条即好，取出放入抄菜锅中；
16.与汤汁拌均，菜汤汁正好被面条吸收完为最佳，如果汁多要再次小火收一下，翻动面条，吸干汤水重新入蒸锅，加锅盖，水开后蒸5分钟；
17.蒸5分钟后，把炒锅里的菜拌入面条中，加锅盖蒸3分钟;
19.3分钟过后取下笼屉，倒扣入炒菜锅中；
2
最后加点香油（喜欢辣椒这时也可加入辣椒油）；
19.用筷子把菜、香油充分拌均即可享用。
蒸卤面----就做好啦~~
蒸卤面是不怕剩的饭，吃不完，下顿再回锅蒸一下，还是好吃的不得了
吃一口卤面~~再来一口冰镇的啤酒~~让炎热地秋老虎逃之夭夭~~
最给力的五花肉，香而不腻，越嚼越筋道，最蒸卤面中经常用的。
面条，建议选择劲道点的鲜面条，我们当地一般都选细些的～好入味。
用长豆角、扁豆角、黄豆芽，是最常用的蒸卤面菜，当然，你可根据自己的喜好混搭、或随意选择其它经煮的菜。。。茄子啥地可不怎么样。。。
健康低卡家常菜——青椒木耳炒蛋
低卡饮食也可以有滋有味，清爽又有味，不是难事！

清淡要会选择搭配：

🥬当你减少用油或者食材的油脂，那喷香的美拉德反应带来的诱人香气就减少了；

🥬当你再减少用盐量，酱油、生抽等等，那食物可能就会寡淡无味了；

🥬当你再减少糖的用量，就没有办法更好的提鲜了。


我们只能选择丰富的搭配，在食材之间尽量多互补来综合口感。

🥬比如放虾提鲜，放胡萝卜增加甜度，放西红柿丰富口感，做肉类加入香菇，做沙拉用牛油果当酱，做马芬用红枣和香蕉代替糖分等等.....


这道菜薄油少盐，加点辣椒，清香又下饭，非常好吃哦。
用料：
2个鸡蛋
20朵木耳
1个青椒
做法：
好做好吃
准备食材
鸡蛋打散，加入少量盐调味，锅中少少的油，轻微翻炒结块就盛出备用。

木耳热水迅速焯一下，防止翻炒时间太长会爆
放少油，姜蒜爆香
放木耳和青椒炒一下，放蚝油翻炒均匀
倒入鸡蛋，翻炒出锅
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公主号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公主号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
可可面包-蒸锅版
用料：
2个鸡蛋
100克水
400克低筋面粉
5克酵母
50克可可粉
25克糖
20克油
适量馅料：德芙牛奶巧克力
做法：
将材料放入大盆中，揉合成光滑面团。
面团揉光滑后，醒发至二倍大，可能水有点多，有点粘手，表面不是特别光滑。
一次醒发后，将面团切成两半，分别揉成长条状，再切成几等份的剂子，方便做成包子。
包子里面也放了巧克力作为馅料，期待喔。
做好包子后，再次醒发至二倍大
二次醒发后的面团，在表面涂上一层薄薄的蛋液，水烧开后，大火蒸15分钟。
由于做的面团不是很大，蒸15分钟就可以出锅了，表面涂了蛋液会更有光泽，包子会更香。
给大家看看蒸熟后里面的情况，其实巧克力没有很融化的感觉，但是味道不错，不会太甜
无保留，不藏私，[花食同款]经典黑森林配方做法全公开~
无保留，不藏私，[花食同款]经典黑森林配方做法全公开~
注意：（演示配方量是6+8寸的配方量，如果只做6寸的话，在此配方基础上乘以0.38）
用料：
▷材料A
50g黄油
34g水
39g牛奶
56g色拉油
▷材料B
22g可可粉
50g巧克力
▷材料C
130g蛋黄
27g蛋清
▷材料D
180g蛋白
120g糖
▷材料E
82g低粉
50g玉米淀粉
▷樱桃糖浆（6寸用量）
10g樱桃力娇酒
100g酸樱桃
100g车厘子
100g水
100g糖
10g柠檬汁
做法：
一、面糊部分
1将材料A：牛奶，水，色拉油，黄油加热至融化，微沸备用。
2.离火加入材料B可可粉和巧克力，打至拌匀，小火加热至搅拌均匀。
3.加入材料C：过筛后的低粉和玉米淀粉拌匀，加入蛋黄和蛋清拌匀。
二，加入蛋白部分，烤胚
1.蛋白加糖打发至8分发左右。
2.取1/3蛋白倒入蛋黄面糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白拌匀。
3.倒入模具，放入预热好的烤箱，155度烤40分钟左右。
三：樱桃糖浆
1.将处理好的酸樱桃和去核的车厘子，水，糖，柠檬汁放入锅中。（在烤胚的过程中，准备樱桃糖浆。）
2.小火熬煮至浓稠，冷却，倒入樱桃力娇酒拌匀。
四：装饰蛋糕
1.打发奶油，制作巧克力甘纳许（也可不做这个，我们这次的装饰风格会用到）准备巧克力碎。
2.蛋糕胚上刷樱桃糖浆，抹上奶油，如此反复。其中一层的奶油夹心铺上一层樱桃碎颗粒。
3.最后一层上抹上奶油再抹上巧克力甘纳许，取樱桃装饰。
另一种装饰方式，撒上巧克力碎片，取樱桃装饰
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爆炸好吃的咖喱土豆饭
我是个十足的土豆控，😋所以在某个助农活动上，一冲动买了一箱土豆，🤣然后就开始捣鼓土豆的各种做法，炒煎炸炖，我觉得只有咖喱土豆最下饭，每次做都吃得十分满足。而且也不难，所以大家快来跟我一起做起来吧👩🏻‍🍳
用料：
2个土豆
半块咖喱块
1碗米饭
1根胡萝卜
半个洋葱
适量姜片
适量蒜片
适量高汤
适量牛奶
做法：
鸡腿肉脱骨切丁，加料酒、胡椒粉、盐腌制。
家里有高汤，可以忽略这一步。如果没有高汤，可以冷水下锅，加几片姜片，放入鸡腿骨，煮十分钟，就可以盛出备用。
洋葱切丁，蒜切片。
土豆和胡萝卜削皮，滚刀切成块。
热锅放油，倒入鸡腿肉翻炒，直到鸡肉变得紧实。
把鸡肉推到锅的另一边或者盛出来，再放一些油，爆香蒜片和洋葱。
倒入高汤，要淹没所有材料。放咖喱块。盖上锅盖。
过程中要记得翻动，不然会粘锅，因为土豆淀粉含量太高了，容易糊底。
等土豆炖至软绵，起锅前可以加适量牛奶，味道会更浓郁。
噔噔噔，出锅啦，来吃。超级好吃，下饭一流，所以很可能吃得特别饱。哈哈哈
红豆薏米粥
女人身体一旦湿气重就会出现食欲差、下肢浮肿、肥胖、皮肤湿疹，大便💩挂壁、皮肤边缘有齿痕等等。
《本草纲目》记载:“薏米能健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。”一锅薏米红豆粥就能达到祛湿健脾的功效。
用料：
适量薏米
适量赤小豆
几颗红枣
适量冰糖
480ml纯牛奶
做法：
准备食材
赤小豆和薏米1：
5放入碗中，清水洗净，浸泡2小时以上
如图
将赤小豆和薏米倒入电饭锅中，加入平常煮饭1.5倍水
打开电饭煲“煮粥”功能，我家是专门脱糖电饭煲，平时是有糖尿病的爸爸蒸米饭吃，我偷偷拿来煮粥，哈哈～煮粥功能是50分钟。
煮50分钟后，加入几颗红枣
加入冰糖
加入纯牛奶
再按电饭煲煮粥25分钟左右！
土豆虾球
用料：
虾球
做法：
土豆虾球


造型好看味道一绝，用美食描绘大自然，造型独特，一虾多吃，土豆酥香，虾肉嫩滑，两个窍门做出让孩子胃口大开的土豆虾球，请您家的宝宝爱不释口，荤素搭配补充丰富的营养，没有多余的调料，没有复杂的步骤，土豆绵软酥香，虾仁弹滑鲜嫩，赶紧请厨艺网叫大家做吧。


在处理虾的时候，先把虾头掰掉，有个小窍门就是用剪刀代替刀，剪开虾背，剪得时候剪深一点，这样虾皮很容易剥掉，虾线很容易露出来，把虾线直接去除，虾的尾巴不能扔，接下来腌制，大概一大勺料酒，放入姜丝或者姜块都行，腌制五六分钟就可以了。


接下来把土豆削皮，上锅蒸制，切成片蒸制等做土豆泥时更容易操作，然后上锅蒸熟后取出，加入少许盐，接下来让土豆粘性增强的第一个窍门登场了，如果家里有蒸好的山药、芋头啊兑在里面口感会更丰富，在土豆中加入少许芋头不仅会增强粘性，营养也变得更加分丰富，打成土豆泥。


接下来将虾沸水焯一下，把虾先焯熟会少吸油，更健康，虾变色后就立即捞出，接下来团虾球，先把土豆泥球压扁，拿一个虾包住虾，裹成小球，把虾的尾巴露在外面，小窍门做好之后拍一层薄薄的面粉在上面，防止炸的时候土豆过干，更容易定性，然后等五六成油温时，将
接下来调个酸甜汁，往碗里加一点醋，糖，醋和糖的比例是1：1，两份的生抽，再加一点清水，再加入一小勺淀粉，少许葱花，下锅翻炒出香味，就可以淋在虾球上出锅了，绝对下饭，还等什么赶紧试试吧。
木糖醇绿豆酥
绿豆是个好东西呀！有排毒美肤，抗过敏的功能！据说经常吃还有祛痘的功效！不管有啥功效，好吃就行啦！以前经常要排队去买，虽然不知道那是不是真正的绿豆酥！现在让我买我不会再买了，因为我自己会做呀，主要真材实料自己看的见，从豆沙馅到酥皮都是亲手制作，想要不好吃，都难呀！酥皮咬一口满地掉渣，层次分明，味道香浓酥软、入口即溶、绿豆馅细腻不会过甜，老少皆宜！这款绿豆酥我用的是木糖醇，会更健康哦！
这一份的量是24个！
用料：
绿豆馅
400g脱皮绿豆
1000g水
120g黄油
120g木糖醇
50g麦芽糖
油皮
225g中筋粉
81g猪油
45g（木糖醇我打成了粉）木糖醇粉
90g水
油酥
180g低筋粉
90g猪油
适量大红色素
做法：
脱皮绿豆用清水搓洗干净，刚开始会有很多沫子，多洗几遍，洗到没有沫子就可以了！
洗好的绿豆倒入1000g的水，放进电饭锅或者高压锅煮烂，煮的越烂越好，煮的越烂，豆沙越能炒的细腻！
煮好之后，随便用铲子铲几下，基本就很细腻了，但还会有颗粒，没关系炒的时候就会越炒越会细腻
不粘锅稍微加热，放入黄油
黄油完全融化后加入绿豆沙，炒至黄油被绿豆完全吸收为止，现在还有颗粒，没关系，后面加入糖，会越炒越细腻！
接着加入木糖醇和麦芽糖
炒呀炒，有点耐心哈！
炒到细腻，抱团就可以了！已经好了！
炒好的馅料可以做馅料，也可以做各种口味的绿豆糕了！这样炒绿豆馅，就省去了过筛那一步，过筛绿豆馅确实很虐的呢！
放凉备用吧，切记炒好的馅料一定要保鲜膜密封好，别风干了！
接下来做油皮部分，油皮中所有的材料放进厨师机
揉出手套膜，一定要揉出手套膜，酥皮才会酥的掉渣渣哦
揉好的面团密封好，静置20分钟
油皮面团静置时间来做油酥部分，油酥部分的所有材料混合成团，
将醒好的油皮平均分成24个小面团，油酥平均分成24个小酥团，密封好，防止风干！
接下来取一个油皮包一个油酥
依次全部包好，密封醒发20分钟！
取一个醒好的面团压扁一下，擀成牛舌状，然后从上而下卷起来！
依次全部做好，并密封好，醒发20分钟
醒发过程中，将绿豆馅分成25g一个
将醒好的卷卷，再次压扁，擀成牛舌状，由下而下卷起来，依次全部做好，密封好，醒发20分钟
取一个醒好的卷卷，中间压一下，然后对折到一起，按扁，擀成饺子皮那样
取一个擀好的皮，放一个绿豆馅，包好，收口朝下，压扁，一个绿豆酥就好了！依次全部做好！
将包好的绿豆酥摆入烤盘，中间用食用色素印上你喜欢的花纹！
小碗里面放入一张纱布或者厨房纸巾，倒上色素，用木质印章沾色素印在酥皮上就行了！
放入提前预热好的烤箱
烘烤温度：中层上下火160度
烘烤时间：25分钟
时间到了，出炉！稍微放凉就可以品尝了！其实趁热吃最好吃了！放凉后如果受潮了，可以稍微加热一下吃！
小家伙一口气吃了两个！
剩下的绿豆馅料就做成绿豆糕吧！蔓越莓口味的！清爽呀！
倍浓番茄牛奶微辣汤底(简单版)
用料：
2个大个番茄
1碗牛奶
3个蒜瓣(切碎)
2根小葱(切碎)
2勺辣椒酱(阿宽的辣包)
2个鸡蛋
适量水
1包调味料(方便面)
做法：
番茄洗净，在底部切十字，放到沸水焯烫到皮可以撕下的程度。捞出去皮，切成丁，放到小锅里，加一小勺糖，煮到番茄软烂浓稠。
大锅放入蒜蓉、辣椒酱、煮好的番茄、炒 鸡蛋，倒入水，煮一会儿再倒入牛奶和调味料。

葱花在出锅时再放。
花菜炒番茄
用料：
1个花菜
1个西红柿
5克油
2瓣蒜
做法：
花菜切小块，过水
西红柿切块，蒜米切块
锅烧热，放油，放花菜，翻炒三分钟，加番茄炒，加入少许水和盐，三分钟出锅。
蜂蜜柚子茶
每年好友都送的漳州平和自家种的柚子，又甜水分又多，最主要是绝无农药残留，想想不要浪费了这么好的柚子，自己来做些蜂蜜柚子茶，家里老少皆宜，秋天又去燥润肺✌
用料：
1个平和柚子
250克冰糖
半碗清水
250克蜂蜜
做法：
大的像皮球的漳州平和红心❤️柚子，大吧😄，旁边是柿子做比较。柚子皮用盐巴搓一下 ，去去苦味。
柚子皮去掉白肉，去得越干净越不苦，切丝用淡盐水浸泡半小时以上。
剥下柚子肉。
去白筋和籽，剥细。
半碗清水加入冰糖融化。
加入挤干盐水的柚子皮，煮至透明。
下入柚子肉。
小火开始熬，熬至水慢慢收干。
熬好的样子，晶莹剔透。
放凉，加入蜂蜜，装瓶密封放置冰箱冷藏2～3天，取出加温水泡制饮用，润肺去燥，好喝又健康✌，大家快点做起来吧！
火腿炒白菜
本来想清炒白菜，但是我无肉不欢，刚好翻出一条火腿，然后就有了这道菜。
用料：
片白菜
根葱
克盐
勺蚝油
蒜头
片火腿
做法：
先把各种食材准备好，洗好白菜并切好，还有拍好蒜头，切火腿还有葱
倒油热锅，先把火腿炸到微黄捞起，看个人喜好程度，有些人喜欢再焦一点。
然后倒入蒜头继续热锅，蒜味出来后，倒入白菜，盖锅。不用加水，白菜会自己出水的。
看到白菜软了，就翻炒几下，然后倒入蚝油，食盐继续翻炒，感觉快好的时候把火腿跟葱倒下去，然后翻炒一下就出锅。
羽衣甘蓝牛油果奶昔——小美打磨
网上查了一下，羽衣甘蓝的功效大大的😃，所以就会时常地买来吃吃。这款奶昔在健康和营养方面都是很不错的，快快动手做起来吧🤟🤟

小美主锅因为只有一个，所以一般需要先把主锅里加入800克左右的水煮开，进行一下消毒。当然刀头也得拆下清洗干净（天气炎热，我一般都是天天拆下清洗的。）

此配方做出来的奶昔是2杯的量。
用料：
50-80克羽衣甘蓝
60-70克（小的一根，大的半根）香蕉
20克（或者原味熟核桃仁等其他坚果）大杏仁
1杯（130克左右）（可以用两杯如实酸奶，不用牛奶）光明如实酸奶
150克牛奶
10-20克（可有可无）牛油果肉
做法：
叮咚买的羽衣甘蓝有点老，只适合做奶昔吃了。
羽衣甘蓝清洗：先用小苏打水浸泡一会儿，去除老叶和坏叶，然后清洗3遍，撕成小块，最后再用直饮水泡一泡。
沥干水分，再用厨房用纸吸干水分，放入主锅。
依次加入杏仁、香蕉、酸奶、牛奶和牛油果🥑
先盖一层保鲜膜，然后盖上盖子，1分钟/速度10。
打好的。用刮刀刮下锅四壁的液体。
倒入杯子享用吧。如果觉得凉的，可以37度加热1-3分钟。（夏天加热1分钟就够了；冬天需要3分钟。）现做现吃，不要剩下了。
就这样的浓稠度，我觉得正好。
配上贝果和鸡蛋，很不错的早餐哦。
鲜芒蛋白西米露
甜菜头营养丰富，却有股淡淡的泥腥味，我们加了少许浓汁，这样增加了营养，也使得成品颜色更艳丽👍🏻👍🏻👍🏻
西米一定沸水下锅煮至周围颜色透明只有中间一点小白点关火闷至透心（全透明状），用干净无油沥子沥去水并冷水冲凉，洗得每颗西米都干爽利落。
用料：
300克西米
250克椰浆
500克牛奶
100克糖
2个贵妃芒
50克蛋白粉
100克甜菜头汁
做法：
我用的泰国产的椰浆，和金典纯牛奶。混合在一起，小火煮开。
包装的西米，一包重300克。
蛋白粉，增强体质的。待椰浆牛奶冷到25°左右，加入蛋白粉，充分搅匀。
甜菜头去皮榨汁。待用。
煮好的西米，300克西米煮出来是三斤左右。
最爱的贵妃芒，汁多超甜。可以根据自己喜好放相应水果或者坚果之类的。
将牛奶椰浆，甜菜根汁倒进西米里面，搅匀，芒果叮盖上边，放进冰箱冷藏30分钟风味更加。（水果吃的时候在放更好）
成品西米露完成。
加了甜菜根汁的西米露是不是更能勾起你的食欲呢！照片拍摄技术还有待提高。🙊🙊🙊
豆芽大阪烧
大阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。

        有些地区根据日文汉字的写法，直接叫着“御好烧”，御好烧的罗马拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“随意烧出你喜欢的食物”。
用料：
水
面粉
豆芽
鸡蛋
辣椒粉
黑胡椒粉
蛋黄酱或烧烤酱
加了更有日式的感觉柴鱼片（木鱼花）
做法：
①将水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀；
②将豆芽焯水后沥干水分倒入搅拌好的面糊中；
③倒入适量黑胡椒粉、盐、辣椒粉调味；
锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊，中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小
火煎背面，至两面全部金黄，盛入盘中，挤上蛋黄酱或者烧烤酱，撒上木鱼花即可。
蛋包饭（早餐的快餐）
即营养又美味!
关键是快速!
上班族的味道。
每天早餐我是忙忙碌碌!
每次上的菜谱都是记录外婆开心做给宝贝外孙吃的味道。
用料：
1个鸡蛋
2小勺淀粉（生粉）
1勺胡萝卜粒
2根香葱
1小碗米饭
这是2个蛋饼的料
做法：
1.将昨晚的剩饭加点水，焖一下。再加油加盐加你自己喜欢的佐料味道。备用。

2.鸡蛋一个，搅拌均匀后加淀粉加盐加香葱胡萝卜粒!继续搅拌均匀。

3.准备好锅，放少许油锅内，倒入搅拌好的蛋液!圆形蛋饼中间放入炒好的米饭，四周把饭包起来!再将包好的饭，反过来，微微煎一下。很香的。

4.盛盘开吃吧！蛋葱香浓浓°
番茄汁圆白菜
用料：
2个西红柿
半个包菜
少许盐
2勺生抽
少许胡椒粉
1勺辣椒油
2瓣蒜
做法：
包菜洗净，备用。西红柿去皮，切丁备用。蒜瓣切碎，备用。
开火，倒入底油，小火煸炒蒜末，至表面金黄。下西红柿丁，中火，煸炒至糊状。下包菜，大火，待包菜变软，水分减少时，加入一勺辣椒油，少许盐，翻炒，关火。
粉丝包菜炒鸡蛋
用料：
个包菜
把粉丝
个鸡蛋
克盐
勺蚝油
勺酱油
葱蒜末
做法：
粉丝冷水泡半个小时然后剪断，葱蒜切末，包菜切丝，鸡蛋打散加盐炒熟盛出。
热锅放油，葱蒜末爆香，加入包菜炒软，放鸡蛋和粉丝，放入酱油或盐调味上色，快出锅时加点耗油即可。
简单快手酸菜鱼
用料：
一小袋酸菜
半条，看你家人多了就一条大鱼草鱼
几片姜
适量盐
2.3勺料酒
适量生抽
随意花椒
一只蒜
5.6个泡椒
一丢丢淀粉
一丢丢胡椒粉
做法：
鱼用料酒，胡椒粉，盐，生抽，淀粉腌制一小会，最好把鱼偏片，主要是薄。
起锅烧油，下以上佐料，
把酸菜洗洗切成小块，然后在接着炒酸菜，下开水，咕嘟咕嘟炖个5分钟，捞起以上所有材料，只剩下酸菜汤，这时候下鱼片，10分钟即可。
倒在酸菜上，在起锅烧油，花椒，辣椒一起泼在酸菜鱼上，吃起来超酸爽。写着写着我的口水都快要流下来，。
一份酸菜鱼能吃3碗米饭🍚，保证叫你吃饭添盘。
简易薯饼
炒鸡简单的美味，好吃到停不下来🤗
用料：
一个土豆
两勺勺淀粉
少许白芝麻
少许番茄酱
做法：
把一个土豆切小块，上锅蒸熟
大概蒸20分钟，盛出撒入盐和黑胡椒，搅拌均匀，成泥状
用手把土豆泥捏成饼状
锅内放油，把薯饼外面裹一层淀粉，放入锅内小火煎
待表面变色即可
最后可以在上面撒点白芝麻，放入番茄酱，最后一步，根据自己喜好来啦😄
自制凉粉
凉粉这么容易真的好么！
　　科普一下，凉粉和凉皮虽仅仅一字之差，其原料也非粮食即杂豆，但其成分却有很大差别。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成。凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成。
别看下面材料那么多，那些只是配料而已。
用料：
200克绿豆淀粉
1000克水
1根黄瓜
适量蒜蓉
适量辣椒
适量菜籽油
适量辣椒面
少许芝麻
适量酱油
适量陈醋
少许白糖
做法：
首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6
取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中
调制出绿豆淀粉水
剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）
搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#ﾟДﾟ)）
煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时
这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油
烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入
分次加入会令辣椒味儿更香
最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖
当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了
用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块
盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉
铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
淋入调好的酱汁
清蒸小龙虾
吃货们的季节来啦！
外面不太敢给祯吃，
为了让这个小吃货放心大胆去吃。
用料：
1斤小龙虾
1勺生抽
1勺糖
2片姜
做法：
小龙虾洗净。我用小美8分钟50度速度5清洗。
洗完后的水真的蛮脏的，入锅前用水冲了也挺久的。
调酱料，2片生姜切成小颗粒，放一大勺醋，一大勺美味鲜酱油，也可以是生抽，放一勺糖，搅拌均匀。然后蘸一点尝一下，是不是你喜欢的味道，可根据自己的口感增减配料。
入锅，酱和虾一起清蒸6分钟。
美味的清蒸龙虾已完成。
辫子面包
把面包做成辫子造型，一股辫，二股辫，三股辫，四股辫，五股辫，紧紧的团结在一起。
用料：
300克中粉
40克糖
3克酵母
1个鸡蛋
150克冰水(夏天)
3克盐
30克黄油
做法：
先将小美主锅或厨师机锅放入冰箱冷冻30分钟以上。除黄油和盐外的全部材料放入容器中，揉成面团，放入小美机，启动揉面功能，6分钟，出厚膜，放入盐和黄油，再4分钟，出手套膜，出锅，收光，放入碗中，温度控制在28度内，26度理想温度。进行基础发酵，40分钟左右。
分剂，等分四份。静10分钟。
造型。进发酵箱，33度，80％，40分钟左右。
一股辫。
二股辫。
三股辫。
四股辫。
五股辫
喷水，刷蛋液。
180度，15分钟，上色，测温95度，烤熟。
出炉，震盘，放凉。二股辫。
五股辫(第二次做的)
完美。
平菇炒肉片
好久没吃新鲜肉了，来个平菇炒新鲜肉片吧，随时不喜欢吃猪肉，但是平菇还是非常入味非常好吃的
用料：
300克平菇
5个青椒
3大蒜
5克生姜
做法：
平菇洗净撕小块；
猪肉切薄片；
生姜、大蒜切碎，青椒切斜段；
起锅放入适量油；
油五分热放入生姜、大蒜；
翻炒爆香后放入肉片；
肉片炒至变色放入平菇，继续翻炒；
平菇翻炒出水后倒入青椒继续翻炒；
青椒炒变色后，倒入生抽、老抽、盐等进行调味；
翻炒均匀装盘出锅；
无敌好吃豆豉炖猪大肠
外婆的秘方，好吃！还软糯～～
用料：
一大条猪大肠
适量豆豉
适量蒜蓉
适量姜蓉
适量酱油
适量油
做法：
猪大肠洗净！要里里外外反反复复洗干净噢！
洗好的猪大肠放进开水里烫到变色盛出
切小块，小块更容易软一些
豆豉姜蓉蒜蓉混合
砂锅内放油，爆炒豆豉姜蓉蒜蓉，接着放猪大肠
然后倒入酱油，清水适量。盖锅小火焖一个多小时，收汁出锅！
巴斯克芝士蛋糕
在微博看到的配方，稍作改动，记录下来。
用料：
350克奶油奶酪（室温软化）
150克动物性鲜奶油
50克牛奶
90克白砂糖
1个蛋黄
2个鸡蛋
16克低筋面粉
12克玉米淀粉
10滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪室温软化，加入白砂糖搅拌均匀。
加入1个蛋黄，搅拌均匀。
2个鸡蛋打入一只碗中，用筷子搅拌成蛋液，分三次拌入步骤2的奶酪糊中。每一次加入蛋液都需拌匀再添加下一次。
鲜奶油和牛奶混合，分三次拌入奶酪糊中。
为了解腻，滴入柠檬汁，拌匀。
低筋粉和玉米淀粉混合过筛，然后加入奶酪糊中，用翻拌法至无干粉。
预热烤箱至240度，然后将奶酪糊过筛后，倒入垫好油纸的6寸活底模具中，用力震出气泡。等烤箱预热完成后，烤25分钟。
烤好的蛋糕放凉后，直接连模具油纸一起放进冰箱冷藏四个小时，之后就可以脱模享用啦！
舒芙蕾松饼
用料：
2个（50克左右1个）鸡蛋
35克牛奶
10克玉米油
45克低筋面粉
3克泡打粉
30克糖
5滴柠檬汁
做法：
两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开装入两个无油无水的盆里
蛋黄里加35克牛奶，搅拌均匀
加10克玉米油搅匀
筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀
拌好的面糊状态
开始打发蛋清，加入柠檬汁，打发至鱼眼状态，加入10克糖
继续打发至泡沫变细小，加入10克糖
再次打发，出现淡淡的纹路，加最后10克糖
最后打发至提起打蛋器有个小弯钩状态即可
打发好的蛋白霜盛一半放入面糊里面翻拌均匀
倒入剩下的所有蛋白霜拌匀
搅拌好的面糊状态
锅烧热，用勺子或裱花袋盛入蛋白霜
加入少许清水，盖上盖子焖一下（注意⚠️一定要小火）和自己的锅磨合好温度，一个不小心就糊了
焖1～2分钟，就可以翻面了，动作温柔点哈！这次不用加水了，底部微黄就搞定
看起来还是不错的
呈现微厚状态
焦糖奶油百香果蛋糕
现在做蛋糕都尽量不加色素，全天然。海盐焦糖奶油酱是按之前的配方做的，与淡奶油打发后有太妃糖的香味和焦糖的微苦，能中和百香果的酸。https://www.xiachufang.com/recipe/102196021/

百香果汁是新鲜百香果取汁就可以了。
用料：
蛋糕体：
165蛋白
83白砂糖（蛋白霜）
83蛋黄
10砂糖（蛋黄糊）
50百香果汁
40植物油
83 低粉
2盐
焦糖奶油：
400淡奶油
100海盐焦糖酱
28白砂糖
装饰：
芒果
薄荷叶
做法：
百香果过滤出汁备用。
蛋黄糊与蛋白霜混合。嵌入式烤箱下层，150度30分钟，改160度25分钟。
焦糖奶油装饰。
台式蛋黄粽（北部粽）
每年端午節老媽都會包粽子，長大之後走南闖北，吃過各式各樣的粽子，卻覺得總也比不上媽媽的粽子好吃，今年在天津也想給老公及公婆嚐嚐地道的台灣味，特地跟老媽再求教做法，寫個菜譜留念。
備註：
1.台灣粽分北部南部兩種，北部蒸粽，南部煮粽，都以生糯米為材料，但老媽的做法是將糯米先炒製半生再包粽，費工但特別香，這就是媽媽味。
2.此菜譜用料可包約20～25個粽子，用料多所以一個是約150g～175g的大粽子。
用料：
適量蝦米
3斤；1500g，圓的黏，長的Q，1：1糯米
750g，做成滷肉，多的就加餐吧五花肉
適量油蔥酥
適量香菇
一個粽子半個或一個看蛋黃大小鹹蛋黃
可選台式香腸
做法：
 將糯米洗淨提前浸泡一晚，並先將五花肉切小塊（拇指大小）與切成小塊的香菇一起做成滷肉放涼。切成小塊是便於包入粽子。
爆香紅蔥頭，自己爆較香，也比較衞生。水份炸乾稍變色就撈起，以免太焦會苦。
不放香氣會差很多，不方便自己做油蔥酥的話，淘寶也有賣的。
爆香三層肉絲和蝦米準備炒米
邊炒邊加點剛炸的油再炒再加點水，撒胡椒粉，再炒，抓一點飯吃吃看，差不多熟了放剛炸好的油蔥，熄火伴勻大功告成。要洗粽葉了。太早加油蔥會糊糊的不好吃。飯不加鹽巴醬油要清淡點，最後加紅蔥酥有油。所以炒米時油不要加太多。
分開每一個粽子的分量並晾涼。分開是便於計算分量並且放涼，到時候蒸出成品粽子剝開是會是一整個完整的。香腸可加可不加，加了當然更豐富好吃。
葉子前面和後面要修剪，洗好葉子要對折擺著不然左右會捲。剪葉時點下數量不要洗太多，一個粽子兩片葉。洗過剩下的葉子就浪費。綿繩150公分，3條綁成一串就6個。因爲鍋子小只能蒸6個。
粽葉疊成長型，折成杯子狀，將晾涼的餡料放入綁緊即可。
水開了放蒸鍋蒸20幾分即可。
简单易做的水果牛奶冰棍，简直太美味了
用料：
250克牛奶
1个芒果
1个火龙果
做法：
芒果去皮去核，切小块
火龙果去皮，切小块
一盒250毫升纯牛奶，倒在冰棍模具里，注意不要倒的太满，大概一半即可，因为还要加果肉。
加入芒果果肉
加入火龙果果肉
最后盖上盖子，在冰箱里冷冻6小时即可，非常美味健康的冰棍，自己想添加什么水果都可以，葡萄🍇，水蜜桃🍑……
潮汕粿条卷（自磨米浆，可适合潮汕咸水粿，肠粉等）
自己用大米打磨的米浆确实没有粉味，而且目的是给小朋友吃的，还是用米来打浆比较放心！加上奶奶自己切的萝卜干，天啊，这简直太美味咯！
用料：
米浆：
少量盐
200g（泡发）大米
30g油
140冰水
适量萝卜干
适量肉末
做法：
提前晚上把米放下去泡水（夏天一定要放冰箱），隔天把米沥干，称量，再加入等量的冰水，用破壁机打磨成浆！过滤，再加入少量油。搅拌均匀！
大火烧开，把铁盘刷油，把浆放上去，厚度由自己决定！蒸两分钟左右，皮鼓有大气泡，就好了！趁热把肉末以及萝卜干铺上去。拿出来，用刮板卷好，切小，就可以上盘了！上面也可以刷点萝卜干油，会更美味的！
水蒸气走了一些后，皮很Q
番茄炒西葫芦金针菇
西葫芦亦称美国南瓜，是一种食用果蔬。嫩果用作蔬菜，可以炒食，也可以做馅料。每100克可食部位当中含有水分94.9克、碳水化合物3.2克、膳食纤维0.6克、胡萝卜素30微克。西葫芦富含水分和维生素，在食用时可为人体补充水分和维生素；西葫芦含丰富的纤维，能够促进胃肠蠕动，预防便秘；西葫芦中蛋白质的含量低，适用于肾病和肝病的患者，但西葫芦不宜生食。
用料：
100克金针菇
1个番茄
1根西葫芦
5克葱
5克香菜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料西葫芦、金针菇、番茄
西葫芦一切为二片去中间瓜瓤再一切为二切片放入开水中焯水断生
焯好水的西葫芦立即放入冷水中过凉沥干水份
金针菇摘成独立一根一根的放入开水中焯水煮熟后立即放入冷水中过凉沥干水分
番茄和葱、蒜洗净切好备用
锅中倒入底油加热放入葱蒜爆香
放入番茄炒出嫩嫩的汤汁
放入金针菇大火快速翻炒
放入西葫芦同时放入盐和味精翻炒调味均匀
这道美味不要炒至时间过长营养易流失最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
番茄炒西葫芦装入盘中
搭配烤鸡腿、鸡蛋、香蕉片一起吃美味无比
西葫芦入口清新爽口混搭着番茄酸酸甜甜的味道一级棒
金针菇入口脆爽口感好极了
番茄炒西葫芦金针菇这道美味营养非常丰富经常食用对身体有益健康
【秘制红烧肉】入口即化！完全不会腻！
无敌好吃的红烧肉来啦，红烧肉是我唯一吃的肥肉😂不放一滴油，不需要炒糖色，超级简单又好吃的做法，一点都不腻，Q弹软烂的红烧肉简直太下饭了！再添一碗大米饭🍚餐桌必备硬菜✌️
用料：
1斤五花肉
见详细做法姜、葱、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐
做法：
1⃣️五花肉切小块，冷水下锅，加2片姜、2段葱、2勺料酒，煮开后避开表面浮沫拿筷子捞出，注意千万不要用冷水冲洗！否则肉质会很硬！

2⃣️锅中不放油，直接放入五花肉小火煎至2面金黄后，加6块冰糖翻炒至冰糖完全被炒化。
3⃣️加2片姜、3段葱、3个八角、4片香叶、1块桂皮、2勺生抽、2勺料酒、2勺老抽，翻炒均匀。

4⃣️倒入没过五花肉的开水，大火煮开后，转小火炖1小时，尝一下加点盐，翻炒一下大火收至汤汁浓稠出锅啦！
更多美味家常菜做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/105991699/
【增肌减脂】红薯金枪鱼馅饼
原方地址：http://tastykitchen.com/blog/2014/12/sweet-potato-tuna-patties/

　  美味,简单,快速和健康的食谱!整体微甜，不喜欢水浸金枪鱼味道的童鞋可以放心尝试了，都被其他原材料给掩盖住了，吃到甜椒和洋葱时会甜甜的。

     以前做过同类型的南瓜金枪鱼饼,我吃着还可以，但妈妈非常嫌弃，不爱，金枪鱼的味道重，这款她连续吃了3个。
用料：
200g蒸熟的红薯泥
180g金枪鱼罐头1个
1/4cup葱末
1/4cup全麦面粉（or燕麦粉）
1个鸡蛋
1/4cup洋葱末
1/4cup甜椒丁
一瓣蒜末
适量辣椒粉
适量盐
适量胡椒粉
适量橄榄油
做法：
准备好材料
把红薯切丁隔水蒸熟。
倒入一个大碗里用叉子压成泥。
把金枪鱼罐头的水滤掉添加到红薯泥中。
放入葱。
倒入全麦面粉或者燕麦粉  （原作者用的是无谷蛋白面包屑）
放入洋葱，蒜末和鸡蛋。
最后放入辣椒粉,盐和胡椒混合均匀，少量多次，边放边尝一尝。
取适量用手压成饼状。
加热不粘锅，涂一层薄橄榄油。放入饼小火煎至金黄色,每边约3-4分钟。
自制番茄酱配薯条
用料：
2个西红柿
1个土豆
一点盐
几滴醋
不能太多糖
做法：
土豆洗净切条，倒入开水煮一小会，加点盐，掏出晾干
番茄切十字倒入开水，去皮！
番茄去皮后切小块入搅拌机打成泥状，过滤网滤一遍，放入锅里炒，加糖，一点盐几滴醋。
薯条晾干倒入油里炸至金黄色！油温不能太高！慢慢炸！
番茄酱+薯条🍟
卷心菜炒腊肉
简单的家常菜。又下饭又好吃！

外婆是湖南人，很喜欢吃腊肉腊肠啥的。所以家里会常备这种食材。

炒腊肉腊肠这种干燥的食物，还是用卷新菜、菜花、豆角、辣椒这种在炒制过程中不会出水的蔬菜比较好哦。然后麻油等加味的东西就不用放了，因为腊肉腊肠本身的香味已经很扑鼻了呢！（ゝω・）☆
用料：
腊肉
卷心菜
姜片、辣椒
盐、糖
★黄豆酱
做法：
热锅放油，下姜片和切碎的辣椒炝锅。
放入切丝的腊肉爆香，注意不要炒焦了。
放入切丝并滤好水的卷心菜，炒至颜色变深、变软。
加入适当的盐、糖调味。如有需要，可以加入一些黄豆酱加强咸鲜的味道。
自制卤牛肉
自制的，健康又好吃😋
用料：
2斤牛腱
200克五花肉
配料：
2块桂皮
2个八角
2片香叶
6-8粒花椒
5颗冰糖
1颗白蔻
1颗肉蔻
3-4片生姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺白酒
没过肉水
做法：
准备卤料。
（大葱白可以放，也可以不放）牛肉放8克盐腌制一到两小时，洗干净，焯水。同时将所有配料放入砂锅中，加水烧开，再放入焯好水的牛肉、五花肉。
小火炖45-55分钟左右。
水快干的时候翻一下肉，使上色均匀，关火继续焖，带砂锅自然冷却后，就可以食用了。
切片装盘。
古巴鸡尾酒mojito
今年介绍一个快捷无难度的古巴风情鸡尾酒：mojito
mojito酒精度低，味道清新微甜，带着柠檬和薄荷的清香，非常适合家人朋友聚会助兴
调好明快的色彩也很让人愉快呢，材料很简单，基本上超市都能买到，来试试吧~
用料：
1/4个黄柠檬
40ml苏打水
1/4个青柠檬
15片薄荷叶
一枝，装饰用薄荷
40ml朗姆酒
1/4tsp砂糖
5-6块冰块
做法：
柠檬切成月牙状
薄荷叶加砂糖捣碎
黄柠檬和青柠檬挤出汁，然后一起放杯中
加入朗姆酒和苏打水，最后加入冰块和装饰薄荷枝
广式马蹄糕
用料：
9个马蹄
250克马蹄粉
1500克水
300克红糖
做法：
备料
750克水兑250克粉，拌匀，直至无任何粉粒
马蹄切成自己要的大小，余下750克的水烧开放糖放马蹄粒
糖溶解后倒一半粉浆（倒粉浆前再搅拌下），一边倒一边搅拌，防止结块不匀
将剩余的粉浆倒入去已经半熟的粉浆，再次拌匀，蒸盘抹上色拉油，装盘，大火蒸35分钟
完成，放凉，冰冻或者小火煎一煎口感更佳
巧克力淋面蛋糕
巧克力戚风+奶油奶酪夹心+巧克力淋面=卡路里炸弹！
用料：
巧克力淋面
巧克力戚风
4个蛋黄
70g白砂糖
40g油
35g水
35g巧克力
70g低筋面粉
20g可可粉
5g泡打粉
4个蛋白
50g白砂糖
奶酪夹心
100g奶油奶酪
50g淡奶油
70g巧克力
35g淡奶油
10g黄油
做法：
烤箱预热180°
蛋黄加糖打匀，稍微打发到发白。
巧克力隔水加热融化，加入水和油，搅拌均匀倒入蛋黄液中。
筛入低粉、可可粉、泡打粉，手动打蛋器搅匀。
打蛋白。分三次加入50g糖，打发成蛋白末端出现有弹性的小弯钩。
1/3蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀后倒入剩余2/3蛋白糊中，切拌均匀。
烤箱180°上下火烤35分钟左右。
巧克力戚风切成两片摊凉。
制作奶酪夹心。
奶油奶酪隔水加热，打到顺滑。
淡奶油打到6分（可划出痕迹）。
奶油奶酪于淡奶油混合均匀即可涂抹到戚风切片之间。
制作巧克力淋面。
将材料隔水加热至融化，淋在蛋糕表面就完成啦。
甜甜蜜蜜的花样甜甜圈
巧克力的糖浆裹着酥脆的糖豆，一口下去，嘎嘣嘎嘣
用料：
2个鸡蛋
55克细砂糖
105克低粉
60克玉米油
3克泡打粉
3克香草精
0.5 克盐
做法：
把鸡蛋,食用油加入砂糖搅拌稀释均匀，千万不要打发。
把主料中的低筋粉 泡打粉 少许的盐巴过筛到容器里。
用硅胶刮刀翻拌至无干粉的状态，加入少许的香草精混合搅拌均匀。
最终混合好的甜甜圈蛋糕糊，静置15分钟后倒入裱花袋备用。
把蛋糕糊挤入甜甜圈模具中的6成满左右即可，轻微震一下摸具。
烤箱提前预热上下火170°放中下层烘烤15分钟，微微金黄色即可。
出炉以后轻轻取出，放至凉架啦，小奶锅准备好巧克力隔水融化。
将甜甜圈放入锅中沾上半面的巧克力，然后根据自己的审美装饰上糖豆，漂亮的五彩甜甜圈搞定啦~
香辣爆炒花甲
就是想吃～
用料：
2片姜
一把干辣椒
1勺蚝油
2勺生抽
8瓣蒜
15粒花椒
适量小葱
6个朝天椒
2斤花甲
1勺豆瓣酱
半勺白糖
半勺孜然粉
半碗水淀粉
做法：
辣椒切段，大蒜要多，姜适量，小葱切段，emmmn，清理花甲忘了拍图片，我是在菜市场买的，他们基本清水泡了很久，不会沙很多，拿回来用水仿佛冲，洗，大概3次，确实可以洗出一部分沙，然后放在容器内，倒入沸水，就泡花甲，一段时候后，会张开一个小口，，10分钟后、在放入凉水，冲洗，这次也会在洗出一部分沙～沥干备用。
加入油，油需要多一点，花甲爆炒温度才够，然后烧至手放在锅上面，感觉有点烫，转中火，加入辣椒花椒，爆炒，然后加入姜蒜，继续翻炒，炒出香味。然后加入花甲，转大火，不停翻炒，加入蚝油，料酒适量，继续翻炒，等到花甲都开口了，然后倒入酱油，继续翻炒，加入孜然，白糖，鸡精，加入葱段，
在起锅时候，加入水淀粉，目的是为了收汁，让花甲肉上被酱汁包裹，
装盘食用！
战斗力！
泡椒鸡杂
超级无敌下饭菜。实在买不到鸡内脏，鸭也是可以的哦
用料：
克鸡胗
个泡椒
瓣大蒜
粒花椒
勺料酒
克盐
勺白胡椒粉
根大葱
块泡姜
葱
做法：
准备材料如图切好，土豆，鸡胗，肠，先过一道油炸一遍。
干净锅，放油依次下锅，姜蒜，花椒，豆瓣，泡椒泡姜
大火翻炒
再下鸡胗和肠，大火翻炒
最后下炸好的土豆。
根据自己口味加蚝油，生抽，盐，料酒，葱，芝麻等。一定要放胡椒粉。
烤箱烤牛肉干
用料：
3斤牛肉
适量葱姜蒜
3勺或适量盐
4到5个八角
这个自定义原味的话不加孜然粉
2大勺酱油
4勺或适量糖
适量鸡精
2勺料酒
做法：
牛肉放在水里浸泡，泡出血水，最好泡4-6小时，这中间可以换几次水，要整块这种泡，不要切开泡会影响肉质。
切成比手指大两圈的细条，最好顺着切，这样烤出来好吃还好撕。
腌制，葱姜蒜大料，酱油，糖，盐，料酒，鸡精，如果喜欢孜然口感可以放一点研碎了的孜然粒，比孜然粉香，我觉得不用放老抽那样烤出来颜色太深了
带一次性手套把料跟肉抓拌均匀，让肉入味，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，最好是一宿，去睡觉吧，第二天差不多入味了。
用牙签穿好量在架子上风干，我风干了24小时
这个是风干完的，准备进烤箱
我直接烤盘上铺上一张油纸把肉成条放上面烤的，上下火200度30分钟，我这个两头有点烤黑了中间还可以，朋友们可以根据自己肉的大小调整时间跟温度哦，在烤的过程中及时观察以便做出调整。
烤熟的我用剪刀把牛肉干剪成这种小块了。可以享受美食啦😄
这个是我又做的孜然辣椒口味的，就是加入了烧烤料，原味适合孩子这个时候大人吃。
湖北小吃特色剁馍
第一次吃是小时候和妈妈一起做客，很喜欢，外壳脆脆，里面的组织多孔香甜，口感稍微粘糯，恰到好处～一直念念不忘，后来见得少了，记下方子，自己做～
用料：
200克面粉
2克酵母
根据面粉吸水性适量加，含水量比做馒头稍微多一点水
少许，洒在面上芝麻
做法：
用少量水化开酵母，加入到面粉中，慢慢加水搅拌和成面团，静置10-15分钟左右，再揉成光滑的面团，放置发酵
发酵到用手戳个洞，稍微有一点点微微回缩，或者基本不回缩，不塌陷，就是发酵得差不多了，一般夏天室温是一个半到两个小时左右
把发好的面团再揉一遍揉到光滑，静置松弛10-15分钟（喜欢有大气孔的可以稍微揉一下不要把气排得太干净）
拍成和锅差不多大的约一两厘米厚的饼，放到提前微微加热的锅中，撒芝麻，盖上盖子，醒发15-20分钟，稍微按一下，有一点回弹就好，不要发过头。（我不想吃油的用的不粘锅，怕粘的可以在放进去之前刷一层薄油，不要太多，会腻。）
开中小火烙一两分钟，动一动免得粘住，再加入少许水，盖上锅盖继续烙，水干后翻面继续烙大概五分钟左右（根据实际情况，有些微微焦黄的硬壳就好了）
低脂快手餐➭爆浆芝士鸡肉丸
健康快手又好吃(๑´ڡ`๑)，才能坚持下去呀
Emmmm，如果不放芝士就是低脂了哦😜～
用料：
下面材料全部打碎混合肉饼部分 
2块鸡胸肉
5朵香菇
1把海米
1把虾皮
1把青豆
1把玉米粒
全部混合以下材料酱汁部分
5勺凉开水
少许罗勒碎
2勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
少许黑胡椒
2勺香油
少许芝士碎
半勺五香粉
2勺橄榄油
1个鸡蛋
做法：
把鸡肉、香菇、豌豆、虾皮、海米、玉米分别打碎混合（也可以灵活加入家里有的食材）
将生抽、老抽、罗勒、五香粉、黑胡椒、蚝油、香油混合，并加入适量白开水混匀
将酱汁加入，顺时针搅拌均匀
加入一颗鸡蛋
顺时针搅拌均匀
在手心团成大一点的肉丸，中间可以加入碎芝士
不要将芝士暴露出来，不然芝士会在烘烤途中流出来影响口感
烤箱220度，20分钟以内（不要太久，芝士会爆出来影响口感）
烤好啦
配合你喜欢的饮品，开吃吧！（剩余的可以冻在冰箱里，下次直接烘烤即可）
杨国福麻辣烫『生酮版』
不为啥
因为孕妇和小酮人都能放心食用哈哈哈
而要做完这一版麻辣烫……就跟自己在家随便打个汤一样简单～
用料：
1勺油泼辣子
0.5勺豆瓣酱
1小勺麻油
1个干辣椒
1勺蒜蓉
15克油
2个鸡蛋
1把金针菇
100克牛肉
随意加蔬菜
以及你喜欢的任何食材
50ml淡奶油
500ml清水
比例自己把握淡奶油可换成纯牛奶
做法：
油+调料类依次下锅
加水加牛奶或淡奶油
放入喜欢的菜
煮熟开吃
番茄牛肉蔬菜鸡蛋金针菇～
多加奶～
肥牛～
加点番茄番茄酱变成酸汤～
虾虾与拉面～
拯救脱发，差不多就行的超佛系黑芝麻核桃黑豆糊
都说宝宝认妈妈，妈妈头发掉。从两个半月开始，我那头并不丰满的秀发陆续绝情离去，每天梳头洗头成了最桑心得时刻，以至于现在刚四个月，头皮就日益显露，于是我决定积极自救！

       至于配料的总量，我是比较佛系的，为了冲出来有粘稠的口感，糯米粉尽量不要太少。称量方式用的都是家里吃饭的家伙，大家可以根据自己口味调整

       目前吃了十天，早晚各吃一次，脱发量减少了一半，激动的心溢于言表，赶紧发上来和大家分享
用料：
8勺黑芝麻核桃粉
5勺熟黑豆粉
5勺糯米粉
1碗水
2把冰糖
适量葡萄干枸杞
做法：
糯米粉五勺，小火不停翻炒
翻炒至有香味微黄倒出晾凉
由于我不喜欢太甜，就放了两把冰糖，用一碗水大火熬开，而后转中火边熬边搅拌。做好的成品微甜。
也可以用蜂蜜代替，量要多些。蜂蜜不加水熬至滴入水中不散就可以。
熬啊熬啊熬
冰糖熬到可以挂在勺子上关火
为了图省事，我买的现成的黑芝麻核桃粉和熟黑豆粉，将黑芝麻核桃粉和熟黑豆粉到入熬好的糖水里
拌啊拌啊拌
拌和成颗粒状
将拌好的粉到在炒好的糯米粉上
继续拌啊拌啊拌
混合到这种程度改用手搓
搓至基本没有大颗粒就ok拉～
每次吃取四五勺，用开水冲泡，切记，一定是开水哦，否则不能成糊～
做一次大概能吃一周多～
不漏米 ❗️2片叶子的四角粽
又到吃粽子时节了～记录下包二片叶子的四角粽。一年不包，差点忘了。
用料：
片粽叶
克糯米
个咸蛋黄
香菇
做法：
叶子放冰箱冷冻最少半天，（不用的继续冷冻保存。）泡水洗干净，然后剪去有柄那一端。泡水里备用。
二片粽叶叠加包喜欢的馅。详细请看视频。一片叶也同样包。
包好放压力锅煮熟。
可以吃啦(o^^o)
【荷花酥】没有烤箱，也能做出以假乱真的点心！
今天请大家吃花！杭州名点荷花酥的精致在于：层次分明的粉红酥皮宛如片片花瓣，椰蓉蛋黄花蕊松软香甜。今天广末老师就来揭秘，教大家自制也可以做得惟妙惟肖，茶余饭后来一朵，有颜又有料，全家都爱吃～
用料：
足量葵花籽油（油炸）
#水油皮（8克／个）
100克低筋面粉
10克猪油
10克砂糖
少许粉色食用色素
40毫升水
#油酥（5克/个）
65克低筋面粉
35克猪油
#馅心（5.5克/个）
50克椰蓉
20克糖粉
20克蛋黄
20克淡味黄油
做法：
制作馅心：取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黄、20克室温软化的黄油混合揉匀， 整形成块状，等分10份，揉成小球，入冰箱冷冻半小时；
制作水油面：40毫升水加粉色食用色素调匀，取 100克低筋面粉、10克猪油、10克砂糖混合，中间开窝分次加入粉色水，交替揉成表面光滑的面团，覆上保鲜膜，静置松弛15分钟；
制作干油酥：取65克低筋面粉、35克猪油混合揉勻，等分成10份肉圆；
水油面分剂：将松弛好的水油面，揉成条状，等分成10份，覆上保鲜膜；
包酥：取出水油皮剂子，略微压扁，擀平，包入干油酥剂子，收口朝下；
酥皮两次三折：将酥皮轻轻按压、擀平，两头分别朝中间折拢，松弛一会儿；擀平，重复第二次折拢，覆上保鲜膜松弛15分钟；
皮胚整形：将松弛好的酥皮擀平，包入馅心，收口朝下，每个一割为六，深度以切到馅心为宜，底部留1厘米左右，稍稍按扁；
油炸：选用色浅味淡的食用油，烧至120摄氏度，轻轻放入荷花酥生胚，炸至开瓣、定型，取出沥油即可。
烤鸡腿烤箱版
疫情期间，好久没吃好吃的了，冰柜里还有鸡腿，那就开始做吧…………
用料：
2只鸡腿
30g新奥尔良烤酱或黑椒牛柳酱
少量蜂蜜
少量芝麻
很少量盐
做法：
1--清洗     鸡腿延骨头方向切开展开，清洗干净，多洗几遍，把血水洗掉。用牙签或是叉子在上面扎洞，这样能更好的入味，或划几刀都可以。 

 
2--腌制     把鸡腿放大碗里，将酱和盐混合后均匀涂抹在上面，肉皮面朝上放，隔一个小时后翻面，骨头面朝上放。一般早上腌制晚上就可以做了。


3--烤制     烤箱200度预热5分钟，下面铺锡纸，不用锡纸包裹，肉皮面朝上放，中层上下火200度，一共25分钟。烤15分钟时翻面骨头面朝上换位置烤5分钟，最后5分钟再换回肉皮面朝上并刷蜂蜜水（蜂蜜3:1水）撒芝麻。香喷喷出炉啦，开吃！
水晶晶白切鸡
老妈没空煮饭，特地传授我这个简单的煮法，一次成功
用料：
1只鸡
姜
根葱
4勺油
4勺酱油
一小把香菜
做法：
首先，提成冻好一大盆冰水备用……

整鸡洗干净，去掉内脏。
冷水下锅，水要末过鸡。
水开煮5分钟，关火，盖盖子，继续浸泡10分钟。

Ok，此时鸡肉已经熟透了，赶紧捞起来泡冰水，大约15-20分钟。全部冷透就可以切块摆盘啦
做蘸酱：姜剁成泥，葱花，香菜切碎。
葱姜下油锅炒一下，加酱油，盐，翻炒两下，加一点水，就可以啦！
香菜直接放碗里，把炒好的汁淋上去，完美！
紫菜虾皮粉
紫菜虾皮粉营养价值极高,虾皮粉中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有t天然“钙库”之称，食疗补钙的途径哦！紫菜是菌藻类食物的代表之一，又是天然的“碘”补充剂，富含胆碱和钙、铁，二者搭配，既是天然的调味剂，又是天然的钙铁补充剂！
推荐和香菇粉一起吃哦，有利于钙的吸收❗️想通过食补给宝宝们补钙或者孕妈妈都可以选择，拌在粥里，面条里，米粉里，拌馅，炒菜时代替味精
用料：
随意虾皮
随意搭配紫菜
做法：
虾米买回来放水里脱盐处理
清洗浸泡后用烘干机低温烘干，以免营养流失得过多，或着太阳晒干

晒干后的样子

即食虾皮用原汁机磨成粉状，过筛最细腻的给宝宝食用
左边是小宝吃 ，右边是大宝宝吃的
土豆炒鸡块
让本国的小姐姐尝尝中国的美食!嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻，我只会做这个😂凑合吧!
用料：
适量糖
适量盐
适量酱油
适量勺料酒
2片姜
1个青椒
3瓣蒜
2个土豆
一大只鸡腿
4朵香菇
做法：
首先，腌制鸡块。放入酱油，料酒，盐，姜片，蒜瓣腌制，我腌制了半天😂。上学之前腌制上，放学回来直接炒!哈哈哈。
准备其他的食材，青椒，香菇，土豆切块。准备两片姜和蒜瓣。
现在来炒个糖色，热油，小火，放入白砂糖，炒融化。一定要小火哦!颜色别太深，要不然会苦的😂。然后放入鸡肉，这一步小心哦，会溅油的。然后大火炒，放入酱油。
炒至鸡肉变硬，然后放入土豆。
炒至土豆微微熟，然后放入青椒和香菇。
记得放盐哦!最后乘出来就好啦，因为室友是本国人，所以我就把菜分开放啦。而且也没有那么大的盘子😂。吃过之后，她说很好吃!嘻嘻嘻开心😋
香菇鸡腿焖饭 宝宝辅食食谱
12个月以上
盖上盖子，按下煮饭键，不用你来翻炒，也不用时刻盯着是不是要糊锅了，电饭煲会帮你把食材自动融合在一起，相互提味。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克大米
1个鸡腿
5朵香菇
适量酱油 / 素蚝油 / 糖 葱段姜片 / 清水
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
大米200克 / 鸡腿1个 / 香菇5朵
辅料：酱油 / 素蚝油 / 糖
葱段姜片 / 清水
鸡腿从中间切开铺平，切去骨头部分，保留鸡腿肉部。
加入酱油、素蚝油、糖调味，再放入葱段、姜片去腥。

*像酱油、糖、素耗油这些调味的辅料，就不标明具体克数了，你们根据宝宝的月龄和日常的口味来添加就好。接受天然食材味道的宝宝们，不加都可以。
用手将食材充分抓拌均匀
静置放好，腌制30分钟左右。静置放好，腌制30分钟左右。
香菇切片，放入沸水锅中焯水，然后捞出备用。

*香菇还可以换成其他菌菇类，或者胡萝卜丝等蔬菜类。
大米清洗干净后，倒入电饭锅中，再加入适量清水。

*水量和平时做米饭的时候，一样多就可以，咀嚼能力还不是很好的宝宝们，可以在焖饭时多加一点水，再适当延长下焖煮时间，让米饭和鸡肉更软嫩。
锅内倒入香菇片铺平，表面再放入已经腌制完成的鸡腿肉。
盖上盖子，按下煮饭建，就跟平时煮饭一样，煮好后焖5分钟再开锅。

*家里的其他电饭锅或者电压力锅都可以，只要选择平时焖饭的功能就好。
然后开盖盛出，将鸡腿切成适合宝宝咀嚼的小块，放入米饭中。
饭菜一锅端，搞定！你们和孩子想吃的肉肉、蔬菜都可以放进去，省心省力，还能吃得香、吃得饱！
麻花辫馒头
感谢向向提供素材🌹🌹🌹
搬运工系列3
用料：
70克南瓜泥
200克面粉
10克糖
2克酵母粉
做法：
全部的材料揉匀，静置十到二十分钟。
揉搓成长条后，
如图编，图三最上的那一圈，要转一下，
像图四那样，
要把上边的那一条串过去就可以了
就是这样，
这一条搓得有些长了
可以分别剪掉多出来的长条。

就像这样子，完成。

夏天室温发酵半小时后，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟。
好看不
近照🌹
娃帮忙拍的，有些飘移……
给阿吉的早餐
自从阿吉上小学后，每个工作日都给他做早餐，希望能够给他足够且均衡的营养来应对繁重的学习压力。水果、蔬菜、杂粮、主食、热饮是必须要有的，喜欢的和不喜欢的搭配，阿吉本来是个挑食的孩子，加上过敏性体质，经常感冒，通过这样吃早餐，慢慢地能吃的东西越来越多了，体质也渐渐好起来了！很多人问我，到底几点起床，其实也就提前半个到一个小时而已，为了孩子的健康成长，值得的。
用料：
1份新鲜水果
1杯热饮（粥、米糊、甜汤等）
1份主食
1份蔬菜
1份肉类或蛋类（每周一两次）
1份杂粮（山芋、芋头、玉米、南瓜）
做法：
主食～提前备一些速冻的点心，比如肉包、手抓饼、小笼包、粽子、锅贴等，第二天起来蒸、煮一下，很方便。或者买些吐司、火腿、芝士之类的，做个三明治也很棒。
热饮～粥、米糊、各种杂粮做的甜汤都可以。我最近喜欢米糊和甜汤，因为速度快，半小时内搞定。粥的话，至少要一个小时。
水果～最简单，洗净切块即可，不用太多，香蕉、苹果、莲雾之类的，半个即可。火龙果这种比较大的，就1/4和。
配菜～一般是根据主食和热饮判断的，缺什么补什么。比如热饮是紫米米糊，那就➕个蒸南瓜。如果本身就是南瓜汤，主食里也没有蛋，那就➕个蒸蛋。我的常备配菜有生菜和小番茄，好看又营养。一般吃的差不多时小番茄切一刀撒点白砂糖，小朋友吃的可快了，哈哈！
百香果意式奶冻
上面的黑点点是香草荚的子
用料：
百香果酱：
1个百香果
20g白砂糖
奶冻：
35克细砂糖
100克牛奶
200克奶油
5g吉利丁粉
半根香草荚
做法：
牛奶➕奶油倒入奶锅，香草荚对半划开，将香草籽用刀尖刮入牛奶🥛中，香草荚也放入牛奶，加糖一起煮，不要煮沸。吉利丁粉➕冷水拌匀然后隔水融化倒入香草牛奶液中，搅拌均匀，加热至出现香草的香味。倒入模具中冰箱冷藏至凝固。
百香果➕白砂糖入锅至浓稠即可。奶冻倒扣脱模，淋上百香果酱，done！
宝宝辅食系列鲜虾片
又香又脆的鲜虾片，虾油的制作是关键，虾味浓郁，非常适合哄骗三岁小孩，本宝宝都无法拒绝，快来学习吧。
用料：
100克虾仁
25克木薯粉
30克低粉
20克虾油
8克糖粉
60克温水
18克鸡蛋液
做法：
先把鲜虾清洗干净然后去掉虾头，还有虾线，虾头不要扔掉，只要把里面的虾脑挤掉就可以了，还有虾壳也要保留下来待会要做虾油的。
把虾肉剁成泥，鸡蛋液加入糖粉打散然后加入虾泥中搅拌均匀。
虾头放入锅中加入玉米油开始来炸虾油，虾头、虾壳炸到金黄变脆的程度就可以了。
接下来在盆里倒入热水，加入低粉和木薯淀粉，倒入虾泥，最后加入虾油搅拌均匀。
下面我们把它放入料理杯中打成泥，料理杯或者破壁机料理机都可以用来打虾泥，只要打成糊状就可以了。然后把它装到裱花袋，就可以来煎饼了。
挤一小坨这个面糊在博饼机上然后盖上盖子，大概一分钟半就可以拿出来，那这款又香又脆的鲜虾饼就做好了。
春日草莓大福
草莓大福---外面是一层又软又Q的糯米皮，里面是绵绵的红豆沙，包裹一颗鲜艳的红草莓。软软糯糯香甜清爽的口感，鲜红的色彩，春日里吃上一颗心情超美。
用料：
若干个草莓
120克糯米粉
30克玉米淀粉
175克红豆沙馅
150克清水
35克白糖
15克玉米油
适量椰蓉
几滴香草精
做法：
准备好原料
将糯米粉、淀粉、水、油、糖搅拌均匀成糊状，滴入几滴香草精提香（可不加）。
冷水入锅，将糯米皮材料放入蒸锅。
大火蒸20分钟左右蒸熟。
出锅后立即盖上保鲜膜防干。
待温度降下来后戴上手套，将饼皮揉匀揉光滑。
豆沙25克一份包裹一颗草莓。
上部露一点以分辨方向。
饼皮40-50克左右一份，包裹一个豆沙草莓馅。
 将包好的草莓大福外层裹上椰蓉。
一颗漂亮的草莓大福就做好了！
仿真西瓜🍉—覆盆子抹茶酸奶慕斯
先森买了很多覆盆子，直接吃特别酸，一盒上周做了奶油蛋糕顶饰，一盒这周做了覆盆子掼奶油，还有一盒…原创个仿真西瓜🍉吧
用料：
【西瓜皮】
1勺抹茶粉
适量牛奶
1片吉利丁片
【白周】
适量Fromage blanc 
【西瓜瓤】
1盒约120克覆盆子
120ml牛奶
2勺fromage blanc
适量糖
做法：
制作瓜皮：吉利丁片冷水泡软，牛奶微波炉加热，趁热加吉利丁片和抹茶粉，搅拌均匀分装小瓶冷藏2小时使凝固。
制作白周：拿出冻好的抹茶慕斯，取fromage blanc（白奶酪）每瓶一勺抹平
制作西瓜瓤：覆盆子，牛奶，糖，白奶酪搅拌机打匀，用一根筷子慢慢地倒入每个小瓶，最后放上熟黑芝麻点缀
番茄芹菜菜花
很简单的做法，还能有三种菜，多种营养！
用料：
适量菜花
一棵芹菜
一个西红柿
适量番茄酱
做法：
把三种菜切成小块，下油锅煸炒
根据个人口味放番茄酱、糖、盐，熬至汤汁收干，入味即可。
入口即化的彩色蛋白糖
一直对蛋白糖情有独钟，喜欢它的入口即化，喜欢它可以做出各种各样的造型。

从刚开始喜欢烘焙时就喜欢上蛋白糖，时不时的做一次，但总不完美，要么烤黄，要么黏黏的。不满意时，就一整盘蛋白糖完全不从纸上揭下来就扔掉。有一次恰好闺蜜在，她很喜欢那个口感，嫌我扔掉太可惜了，可是不完美，我不想留着。

一年春节回家，给奶奶做了一瓶，奶奶很喜欢吃甜，她尝了一颗，入口即化，很是喜欢。姑姑来家里，奶奶就给她找蛋白糖吃，说我做的糖特别好吃，要姑姑尝尝，找了半天，最后在地上看到了，奶奶没有拧紧盖子，一瓶蛋白糖掉在地上很久了，都黏了，她有点难过。每次想到这件事，我都想给奶奶做好多的蛋白糖。那时我做的蛋白糖还是泛黄的，并不完美，但口感极好。


现在确实可以轻松地掌控烘烤的时间和温度，做出来的蛋白糖也很美，回家时带回去给家里人品尝。
用料：
少量食用色素
1个（30g）蛋白
38克细砂糖
做法：
将裱花袋反过来，用牙签蘸红黄蓝绿色素，画在裱花袋的内侧，呈长条状。
将裱花袋正过来，使色素在内侧，装入惠尔通2A的圆口裱花嘴。将裱花袋放一边备用。
蛋清中加入白砂糖，坐在开水上，搅拌至融化。
高速打发至干性。
将蛋白霜装入裱花袋，垂直挤在烤盘上。
放入预热好的烤箱中，上下火100℃，热风模式，烤2小时。请注意：烘烤时间根据蛋白糖的大小变化，越大烤的时间越长。
烤好后，取下蛋白糖，微热状态放入密封盒中保存。
【妞妈家常菜】滋阴补肾，抗疲劳的汤  海参瘦肉汤 手把手教你泡海参
《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参 。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。我用的是原色刺皇参，淡干货，直接炖瘦肉汤，加几颗羊肚菌提鲜。
用料：
只海参6
克瘦肉200
克纯净水500
颗羊肚菌5
做法：
第一天将海参放入干净无油碗内加入清水浸泡一天，放入冰箱。
第二天将海参换水，继续再泡一天。
第三天将海参放入干净锅加水煮沸2分钟熄火，待水冷却后取出换水开肚。
全开肚洗干净后换水放入冰箱继续泡发。
第四天，泡发完成。
瘦肉羊肚菌炖煮20分钟后加入泡发好的海参，加入适量盐，炖煮20分钟后即可出锅。味道鲜美无比。