xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辅食鳕鱼饼
鳕鱼最有营养（那么贵你敢说它没营养？），怎么样做才能让宝宝爱吃呢，今天我们做一款适合十个月以上宝宝吃的鳕鱼饼。
用料：
巴掌大一块鳕鱼
三分一根胡萝卜
半根铁棍山药
少许核桃油
做法：
对辅食感兴趣的可以加我微信入群
鳕鱼用柠檬片去腥以后打成泥，山药蒸熟压成泥，胡萝卜蒸熟切碎（碎碎做出来好看），加点核桃油
把所有东西混合搅拌均匀，团成小球放在烤盘压成饼
入烤箱180℃烤20分钟，有人说烤糊了，我只想说各家烤箱脾气不同，首次做的时候请一定一定要盯着点，会受烤箱大小，饼的厚薄大小影响。
今日份鳕鱼饼，叮叮叮~
不比肯德基差的炸鸡翅
在做炸鸡翅的同时，顺便炸了些洋葱圈。你也可以试试。简单，零厨艺。
用料：
8个鸡翅
1个洋葱
适量料酒
50克奥尔良腌料
50克黄面包糠
2个鸡蛋
200克油
做法：
洋葱洗净切成圈备用
鸡翅我买了八个，用料酒先去腥。
鸡翅先用料酒去腥，然后用厨房纸吸干水分，划两刀，方便入味。
这是我的调料，你也可以用盐来代替。
家里有面粉也一样，就是用来做面饼的那种。
面包糠我用的是黄色的。
来个集体合影。
将腌料洒些在洋葱圈上。
鸡翅也抹上，喜欢的人呢多放些，不喜欢的少放些，如果用盐代替，那就用不着这奥尔良腌料了。看各人喜好吧。
面粉倒一些到准备好的容器内
两只鸡蛋打匀
洋葱圈先裹上面粉
拿一个洋葱圈再裹上鸡蛋液
洋葱圈最后裹上面包糠
低火烧热油锅，将洋葱圈炸至金黄捞出盛入碗内
鸡翅的步骤与洋葱圈一样，不过炸的时间稍长一点。
一边吃着炸鸡翅炸洋葱圈，一边看着电视剧，爽。
萝卜焖牛腩
用料：
500克牛腩
1根萝卜
3个八角
1块桂皮
20克冰糖
3片姜
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1茶匙盐
做法：
牛腩用清水浸泡去血水，沥干待用
热锅下油，爆香姜片，八角桂皮
倒入牛腩翻炒，加入生抽老抽料酒，翻炒上色后，加入开水，没过牛腩，再放冰糖，煮滚后倒入高压锅焖煮。
等高压锅发出响声后，继续大火煮15分钟，关火等高压锅的气消。
开盖，把萝卜放入锅内，再煮5分钟，等气消后开盖，开小火慢炖至收汁，不够味再加入盐即可。
原味炸鱼
炸鱼是潮汕人的家常做法，也是我从小吃到大的美味！！
用料：
三五片姜
100克盐
两条草鱼
做法：
新鲜草鱼冲洗干净
滤干水分，加盐和姜片抓均匀，腌制半个小时
起锅烧油，拿筷子一下测油温，这样子鱼就可以下锅了哈！（说好的是炸鱼，所以油就要多一些，起码我们要尊重鱼是吧！）
多少会溅油的哈！防护措施要做好！（但千万别手贱，不要拿筷子🥢去戳鱼哈）
至于这个炸多久靠目测哈！炸好的，控一下油
这是炸好的鱼块！
很有食欲吧！
卡通汤圆
萌系小汤圆 元宵节哄孩子开心
用料：
两碗糯米粉
适量可可粉
6勺糖
适量温水
几滴玉米油
做法：
糯米粉➕糖➕玉米油➕温水调成团 分出一小块加入可可粉揉成团
汤圆搓圆压扁
用巧克力部分捏好装饰沾水粘合
开水下锅煮熟就可以吃啦 因为没有馅儿 所以糖放的比较多 按自己喜好增减就可以
糖醋鲤鱼（酸甜辣口味，无番茄酱）
特色是加了酸辣子（云南特产，类似于剁椒，比剁椒甜一点）
用料：
不要太大鲤鱼
我用了豌豆粉代替面粉
葱姜蒜
料酒，生抽，糖，醋，水淀粉
一点点酸辣子（可用剁椒代替）
做法：
鲤鱼背上切条，加少许盐腌半小时
厨房纸吸干鱼身上水分，裹上面粉
葱姜蒜切末，料酒，生抽，糖，醋比例由小到大调成汁，加水淀粉加热水
锅热油，两次炸鱼，捞出摆盘
葱姜蒜末炒香，下酸辣子，倒入调味汁，粘稠后起锅浇到炸金黄的鱼身上
【驴打滚】红豆沙馅/黑芝麻馅
用料：
300克糯米粉
200克红豆泥
适量（80克）熟黄豆粉
适量（400克）凉开水
60克黑芝麻酱
做法：
准备所需要的材料（参考分量：每条驴打滚成品400g左右）

糯米粉过筛

倒入凉水，一点一点地倒入糯米粉中，用筷子搅拌到无干粉

拌到无干粉，用手混成面团即可。（水量按实际情况增减，慢慢加）
把面团按扁，放入刷好植物油的盘子里，铺平。放入蒸锅，大火蒸20分钟
蒸熟之后，面团会比较透明，关火打开锅盖让它冷却，擀的时候不会烫手
做馅儿，红豆沙是买的（红豆沙罐头）用勺子捣成泥，黑芝麻酱是无糖的，加入了一点白砂糖，根据自己的口味调整甜度
面团冷却之后取出，分成两份做两个馅儿。在硅胶垫上撒一些黄豆粉，让面团均匀得裹上黄豆粉，不易粘手
然后擀成3-5mm厚度的长方形
用抹刀在擀好的面团上抹上红豆沙/黑芝麻
从长的一边卷起，卷得紧密一些，别有空隙
卷好之后切成等块
撒上些许黄豆粉，就可以吃啦（成品略丑，味道还OK，吃不完记得放冰箱冷藏，但是口感会差点）
土豆炖排骨
用料：
克排骨500
个土豆3
粒花椒一把
片姜若干
瓣蒜若干
克冰糖一勺
个八角若干
根葱1
勺料酒2
克盐一勺
勺生抽2
做法：
排骨过热水沥干
土豆切块，葱姜蒜备好
油锅放入花椒八角，放入白糖，待糖融化起泡迅速放入排骨翻炒至表面变色，放入料酒，生抽，盐继续翻炒均匀后倒入电压力锅，放入土豆和葱加热水，炖20分钟
出锅开吃！☺
日式冷面
用料：
八爪鱼蟹柳
螺肉墨鱼仔
扇贝裙边海草
鸣门卷蟹子
紫甘蓝红萝卜
生菜玉米
里面有调料日式冷面
做法：
商场有买～
冷面，玉米，蟹柳这几样要煮熟的。然后过冷水
捞～吃～
凉拌木耳，干子
没啥故事，就是闲的无聊从超市买了一瓶麻油，然后突然就买了木耳和干子，也是第一次做
用料：
适量木耳
瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量陈醋
适量鸡精
适量干子（黄色的小方块豆腐）
适量麻油
适量酱油
适量盐
适量姜
做法：
两个主菜先用卤水卤好，然后切成自己喜欢的样子
把所有的调料放进去，搅拌，再放点香菜就好了。
酱爆洋白菜炒培根
非常省事简单的菜式，而且味道非常赞。上班族们回家后15分钟轻松搞定晚餐。
用料：
半个洋白菜
125克培根
3-4瓣蒜
2-3汤匙（依据个人口味）蚝油
少许（也可省去）鸡精
少许花生油
做法：
将半个洋白菜掰开洗净，切丝备用
培根肉切成小片
蒜切成碎末备用
放花生油少许，油七成热时，放入蒜末，炒香
蒜香味儿出来后，放入培根翻炒，培根炒变色放入洋白菜
放入蚝油、鸡精，翻炒至洋白菜变塌入味为止。
番薯糖水
喜欢吃着有点辣、充满酒香、粉粉的番薯糖水
用料：
2斤番薯
适量姜
适量水
适量红糖
适量米酒
做法：
将番薯去皮、切粒，姜也切粒
将切好的番薯和姜粒一起下锅，水量超过锅里番薯的面一点就好了
大火煮开后，继续大火煮七分钟左右，放红糖
放入红糖后，一边煮一边观察番薯的熟了没有（用勺子搅拌红糖融化的时候，就可以捞起一点番薯在锅里望锅边压一下）
在关火前一分钟，倒上适量米酒，盖上锅盖，关火，不要打开锅盖，让其在锅里燜五分钟左右，五分钟过后打开锅盖，一股酒香扑鼻而来，盛碗，上桌，晾凉一阵，开吃吧！
（零失误）卤鸡腿、鸡爪、鸡蛋、鸡翅
简单好做还好吃，卤出来嫩嫩的，入口即化
用料：
5只鸡腿
10个鸡翅
1斤鸡爪
10个鸡蛋
用量看图片葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶
10勺生抽
2勺老抽
2勺醋
1.5勺蚝油
2勺料酒
1勺冰糖
0.5勺盐
做法：
鸡洗净焯水
焯水
捞出用凉水冲洗
再次放入锅里，加入没过鸡的清水
准备材料（八角可适量减，三颗即可）
放入锅里
放入生抽、老抽、醋、蚝油、料酒、盐、冰糖，开始炖
大火烧开10分钟，中小火炖20分钟，停火20分钟，再开小火20分钟，这样比较入味，然后收收汁就行了。
好啦出锅
葡挞
用料：
2个鸡蛋🥚
200ml牛奶🥛
100ml淡奶油
100g白砂糖
50ml炼乳
20g奶粉
30g低筋粉
12个葡挞皮
做法：
准备好材料，鸡蛋和白砂糖打发
加入牛奶，淡奶油，炼乳，奶粉和低筋粉，搅拌，过滤两次成无颗粒的葡挞液，烤箱预热
8分满，160°烤35min（⭐火力和时间视每个烤箱不同可作适当调整），👉葡挞液可放冰箱保存3天👈
可以吃啦😋😋
553红薯馒头
每周都会自己蒸一锅热气腾腾的馒头，从老家带来的553红薯还有一些，就切了和进面里；红薯是正经红薯，馒头正不正经我就不知道了😂
用料：
1个红薯
500g面粉
适量温水
2g酵母
做法：
1、酵母兑温水搅拌均匀静止10分钟；2、加入面粉揉至光滑不粘手；3、将切好的红薯小丁揉进面里。
将揉好的面团切成刀切馒头的形状，醒10分钟，凉水上锅蒸30分钟。
关火，让馒头自己在蒸笼里再呆5分钟就可以出锅啦～
出锅，开吃✌️
豉香红烧皖鱼
不爱吃鱼，但是猪肉牛肉现在太贵哈，偶尔吃吃鱼🐟🐟🐟
用料：
半条皖鱼
1勺豆豉
1根香芹
2根小葱
4片姜
2个干红辣椒
1勺料酒
5克盐
1勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
适量花生油
做法：
超市买的半条皖鱼清洗后沥干水放入少量的盐和1勺料酒腌制10分钟。
腌鱼的时间把配菜洗切好，小葱切段，姜片切丝，香芹切丁，干红辣椒切成辣椒圈，芹菜叶不要丢，出锅时撒在鱼上，又香又好看。
起锅热油，小火把皖鱼两面都煎一下，煎一下香点，煎好先放到盘子里。超市买的鱼都切好了，是这样一块一块的，但是鱼肚子那里都没切断，所以看起来很整齐
再往锅里倒点油，等油热了先放入姜丝，翻炒几下，再放入香芹丁，豆豉小火煸炒，注意哈是小火，炒出豆豉的香味再放入皖鱼
然后往锅里倒入一大碗水，开大火煮
等汤沸腾煮出颜色，放入生抽、老抽各1勺，耗油半勺，一点点盐
把香葱段、干红辣椒圈放在鱼块上，不用翻面哈，水比较多，盖上锅盖，大火焖8分钟
这样煮完水就不会太多了，打开锅盖收汁，把汤汁往鱼上一直浇，大概2分钟，只留一点点汤汁就可以出锅了。
用菜勺和筷子把皖鱼块排好队，鱼块上撒上芹菜叶，再浇上有各种配菜的汤汁，不爱吃鱼的我也觉得很美味哦👯‍♀️
老面大馒头（一次发酵）
松软香甜的馒头❤️
这个分量我做成60克*6个大馒头的量
用料：
200克中筋面粉
50克老面
100克水
1.5克酵母
20克糖
大约10克戗面用的面粉
做法：
所有材料混合均匀。
揉成光滑的面团后松弛醒发约10分钟。
分成自己需要的大小，我自己做60克一个。
准备适量面粉，取一个胚子，边揉边戗粉，揉匀揉透，戗粉的量按自己需要的量所需求，想软点的就少戗点，想有嚼劲的就多戗点，但每一次必须揉匀后再戗下一次。
面团揉透揉好后搓高一点。
入蒸笼在温暖处发酵。发酵至大约2倍大小，冷水上锅大火蒸，上汽后12分钟。
热气腾腾的大馒头出锅囖。
这是蒸好后的馒头
在家也能吃的烤冷面，干净又卫生呦
北京暴雨⛈️+疫情
半年没吃过的街边小吃
在家也可以做了哦
干净、卫生、料足、便宜的烤冷面
快来get吧～
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
几根香菜
2勺米醋
1勺糖
1片烤冷面片
适量烤冷面酱
适量烧烤粉
适量番茄酱
适量洋葱
做法：
准备好食材，烤冷面酱、烧烤粉、烤冷面片、鸡蛋、香肠、香菜、洋葱
配料
1勺白糖2勺白醋+水调好糖醋汁
平底锅热油，小火哦，放入面片煎一会儿，顺便煎一下香肠更香～
加一个鸡蛋打散，煎一会儿后，翻面
加上调料和配菜
最后加点番茄酱
出锅啦
南瓜包子
用料：
克南瓜250
500克面粉
50克糖
克盐3
克酵母5
150g芝麻馅
做法：
南瓜削皮上锅蒸10分钟
把现成的芝麻馅分好搓圆
南瓜纳凉，加入白糖跟酵母
加入面粉搅拌
揉成光滑面团，让他慢慢发酵，我发了两个小时
发酵完的面团进行排气，包入馅料。敲重点，入锅前记得再次发酵半个小时。再上锅，我上面三个就是忘记再次醒发。结果发不起来。
开水上锅蒸10min。关火，闷1min再出锅，胖乎乎南瓜包子出炉啦
这是撕开的样子。
#每周一菜#早餐时间，自制蒸饭裹油条
用料：
适量糯米，黑米
1根油条
少许小菜
1个咸蛋黄
做法：
糯米，黑米5:1比例，洗净，水泡2小时以上
上蒸笼，隔水大火蒸30分钟左右
蒸好的糯米晶莹剔透
榨菜剁碎
米饭裹上蛋黄油条小菜，根据自己口味添加辅菜
口味棒棒哒
巧克力挤挤小面包
这里是两个20厘米方托盘的量。第一次尝试，只做了一盘，所有配方量减半即可。一次成功噢。
用料：
450克高筋面粉
35克低筋面粉
30克可可粉
35克奶粉
60克砂糖
6克盐
6克酵母
35克色拉油
170克牛奶
150克（留10克）水
35克黄油
做法：
除黄油外，所有材料入搅拌机，（水量请根据面粉的吸水量调整。面团偏软即可）低速拌匀后3档中速10分钟左右搅拌至表面光滑。然后加入室温软化后的黄油，低速搅拌吸收后3档中速10分钟。
放入烤箱恒温发酵40分钟。（室温28度左右）一发后整形，一共分成32个小面团，每个32克左右。每盘16个。（可以加入自己喜欢的馅料。我这次加了蔓越莓奶酪馅和巧克力馅）然后再入烤箱二发30-40分钟。
撒上干面粉，入烤箱160度10分钟，150度12分钟。
巧克力香奶香浓郁，组织柔软蓬松，有拉丝哦。
裱花蛋糕——光头强场景蛋糕
最近超级红火的动画片，熊大熊二和光头强，大人小孩都看的乐坏了！前不久神奇的网友还发觉了一位光头强真人版厨师开的饭店，真是大千世界无奇不有阿！咱今天也来热闹一下，轻松简单的来一个甜蜜的蛋糕———熊出没蛋糕，超级简单零失败，大家跟着我笑大师开始学习吧！
用料：
1个8寸戚风蛋糕体
600克安佳奶油
48克糖粉
若干芒果，黄桃，布丁
若干色素
一组三个光头强糖人
若干裱花嘴和裱花袋
若干各种装饰糖珠
做法：
首先，我们把戚风蛋糕体分成三片，水果去皮切丁备用
奶油加糖粉，稍微搅拌后用打蛋器1档低速打发，打至9分不流动状态，开始抹面。一层奶油一层水果，盖上第二层戚风，整体抹面，把最后一层对半切开，放在抹好面的蛋糕上，奶油抹面加水果，再把切开的最后一层放上，把奶油加点蓝色色素，抹面，整体抹面至光滑。
装好绿色奶油至裱花袋，用三能叶子花嘴裱出小树，多孔花嘴裱草地，小房子和字体用巧克力甘那许花篮嘴裱，最后放上糖人组合，撒上小糖珠子，好吃又好看的熊出没蛋糕新鲜出炉啦！真是好吃又好玩，幸福的味道。
紫薯司康
用料：
100g高筋面粉
100g低筋面粉
140g紫薯泥
65g黄油
6g泡打粉
60g白砂糖
一丁点盐
1小勺柠檬汁
1个鸡蛋
25g牛奶
做法：
紫薯切块，入蒸锅（图1），大火蒸熟后，去皮碾成泥（图2）
高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、白砂糖、盐过筛入盆
加入黄油丁（图3），用手撮均（图4）
加入紫薯泥（先加入柠檬汁拌均），拌均
加入全蛋液和牛奶（图5），用手抓成团（图6）
放入保鲜膜，松弛30分钟
擀成2厘米厚的片，切模
烤盘放中层，180度，上下火，20分钟左右
倍浓咸豆浆
因为年纪大了，孕酮低了，需要补充黄体酮，想想那毕竟是药，能少吃就尽量少吃，食补能补一点也算一点吧，外面店里卖的豆浆几乎是豆汤吧，自己来，打个倍浓的，甜的吃多了不好，那就来咸的，于是倍浓咸豆浆就这样时不时在我家冒泡了。
用料：
1400ml水
70克所有豆豆
少许紫菜，虾皮，榨菜，葱花，油条
半平勺鸡精
半调羹生抽
做法：
红豆，黄豆，绿豆，黑豆，熊猫豆，花生秤70克清洗下
睡前泡到破壁机里，假如想早上起来立马可以喝，可以开启预约功能，我喜欢早起再打
早起破壁机全自动现磨倍浓豆浆一按就ok啦
倍浓豆浆出炉了
把准备好的配料全放到碗里，把刚磨好的倍浓豆浆倒进去，用调羹搅拌一下，美味豆浆就可以喝了
早餐开吃喽！
红枣银耳莲子羹
一款简单又解暑的甜品。这个量差不多能煮四小碗。
用料：
三大朵银耳
十颗莲子
十颗红枣
三四十粒红枸杞
适量冰糖
做法：
银耳摘成小朵，莲子去芯，提前冷水泡发。
红枣和枸杞洗净备用。
多半锅水，烧开，加入银耳和莲子。水沸后，改小火煮。个人比较喜欢银耳羹糯糯的口感，所以水稍微多点，多煮一会。
煮二十分钟后，加入红枣和枸杞，继续小火。
加少许冰糖即可。喜欢凉的亲也可以放冰箱冰过后再喝。
葱油香酥饼干
饼干还是喜欢吃香酥的。
看到1粗茶淡饭1的菜谱，就搬过来，喜欢酥脆的，一起试试看吧。

不喜欢猪油的可以换成黄油。猪油起酥效果真不错，吃起来蓬松酥脆，葱香十足。
用料：
100克普通面粉
2克酵母
15克植物油
26克猪油
3克盐
50克玉米淀粉
20克麦芽糖
45克清水
12克葱花
做法：
先和油面皮：面盆里放入面粉100克、植物油15克、麦芽糖20克、酵母2克、水45克
和面馆揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大概10分钟到60分钟）
在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50克-猪油26克-宴3克-葱花12克（葱花切的越细越好，也可以直接打成葱花泥）
将其混合均匀搅拌成团备用
将发酵好的水油面皮擀成圆形，把油酥面团包入其中
包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮炼骨丹对折到中间位置
在对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折
经过两次对折后，擀成厚度约
2CM的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼
再将面皮边角修理整齐
切割大小均匀的小方块
将切好的饼干胚放入烤盘内，并喷洒清水
烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可
烤好放凉后，放入密封袋保存即可。
牛油果鸡蛋小番茄沙拉
一人份的健康沙拉
用料：
半个牛油果
6个圣女果
1个煮鸡蛋
适量橄榄油
适量意大利香醋
适量蜂蜜
适量黑胡椒
做法：
牛油果和煮鸡蛋切丁，小番茄一切二，摆入碗中
取一个小碗，倒入橄榄油、香醋、蜂蜜（或白砂糖）拌匀成油醋汁。
将油醋汁淋在食材上，磨少许黑胡椒在表面，吃时拌匀即可
不得不爱丨奥利奥奶酪重芝士蛋糕
由于我自己是个手癌，所以什么东西都喜欢从简单零失败的东西开始。奶酪重芝士蛋糕不需要打发蛋白这些复杂的过程，相对来说简单很多。而且颜值高，口感细腻。

这款芝士蛋糕我用的是5寸戚风模具，因为我个人不太喜欢过于甜腻，所以加的白糖量相对很少，喜甜的宝宝可以多加。这款蛋糕因为加入了奶油奶酪和柠檬汁，口感偏酸甜，十分清爽，用来昨下午茶或招待朋友都很合适。

这其实也是我第一次做这种类型的蛋糕，所以新手不要有心理压力。
用料：
80g早餐饼干
30g黄油
10ml柠檬汁
45ml全蛋液
3片奥利奥饼干
150g奶油奶酪
80ml淡奶油
15g白砂糖
3g玉米淀粉
做法：
1.奶油奶酪和黄油都提前室温软化，早餐饼干压成粉末；
2.将20g软化的黄油和压缩饼干搓均匀，再倒入5ml鸡蛋液；
3.将混合好的饼干铺在模具底部，小心的压平后放入冰箱冷藏待用；
4.奶油奶酪、剩下的黄油和白砂糖混合均匀，如果很难混合的话，可以隔着温水软化搅拌；
5.准备好柠檬汁、剩下的40ml鸡蛋液、淡奶油搅拌均匀；
6.再将步骤4.5的液体混合，最后加入玉米淀粉搅拌均匀；
7.将混合液小心的倒在饼干地上，轻轻的敲击模具使液体表面平滑，放入预热好的烤箱，中层上下火先烤15分钟；
8.15分钟后取出，小心的奖奥利奥饼干按入蛋糕体，会有一些裂缝，但是出炉冷却后就会不明显，不用担心，继续放入烤箱180度中层上下火再烤35分钟即可；
9.刚出炉的蛋糕表面是膨胀的，冷却后便会凹陷下去，放入冰箱冷藏2h以上食用口感更佳。大家可以根据自己模具的大小更改配方。
土耳其披萨Pide
这会是我唯一一次身在土耳其创建的食谱，那就是刚刚吃过的土耳其披萨（土耳其语是Pide），善良热心的厨师向我展示了制作Pide的全过程，趁着味道还萦绕在唇齿之间，分享给大家，有机会我也要自己做试试，回顾这遥远东方的异国风情～
用料：
披萨面团
清真肉肠
蘑菇
青椒
西红柿
鸡蛋
橄榄油
黄奶酪
辣椒
做法：
揉面团，面团就是pasta，跟意大利薄披萨用的差不多，反复揉搓使其更加柔软有弹性
擀成长圆形然后继续拉长，一会儿要做成一条小船
友人入境，继续擀面皮，反复抻长
整理好面皮成叶子形，然后撒黄奶酪，满满一层
撒用盐水焯过的青椒、西红柿、蘑菇片、还有肉肠碎（当然只能是清真肉肠哦）
把船沿儿向内折一厘米，然后刷一层橄榄油鸡蛋液，这样出锅成色更美口感更香
准备直接用火烤啦（在家当然也可以用烤箱做了，大概240度烤8分钟）
熊熊烈火旁边小船渐渐成型，Pide的香味儿也出来了
出锅后的成品大概就是这样啦
大厨派我去切Pide，这大弯刀实在很有手感！
切好了就可以食用啦，要趁热吃哦！
肉馅派（自制千层酥皮）
用料：
20克黄油
120克低筋面粉
5克糖
1克盐
60g水
60g黄油（裹入用）
1只番茄（中等大小）
150克猪肉馅
半个洋葱
2大勺番茄酱
适量黑胡椒
适量罗勒
适量迷迭香
适量糖、盐
60克马苏里拉奶酪
做法：
把黄油切小丁，与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒。然后加入砂糖和盐，加水揉成面团。用保鲜膜包裹面团，室温松弛30分钟。
将裹入用黄油用两张保鲜膜包起来，擀成成长方行片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致。
案板上撒薄粉，将松弛好的面团擀成长方形。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死。
将面片擀长至厚
5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟。重复此步骤3-4次。
洋葱、番茄切成丁，锅中放橄榄油，倒入洋葱炒香后加入猪肉馅，翻炒均匀后加入蕃茄丁、番茄酱，小火翻炒收汁。
加入糖、盐，黑胡椒、罗勒、迷迭香调味，酱尽量炒得干一些，以免烘烤时出水。
将面团擀成薄片放入6寸派盘，然后填入炒好的肉酱，最上面撒上厚厚一层层马苏里拉奶酪，然后将剩下的面皮切成条编织成型。
烤箱预热180度，放入中上层烤30分钟左右即可。
炸鸡块（很简单）
之前按照下厨房的几个菜谱做过炸鸡块，其中有一个是不用面包屑只用面粉的菜谱，但是觉得口感怪怪的。今天自己买了韩国面包屑，做出来的很好吃。
用料：
3只鸡腿
适量料酒
适量生抽
少许糖
适量盐
少许黑胡椒粉
大量油
200克淀粉
200克面包屑
2只鸡蛋
做法：
鸡腿用剪刀剔骨后切成不要太小的块，用料酒、生抽、糖、盐、黑胡椒粉腌制十五分钟以上
取适量淀粉，什么品牌应该都可以，我用的是本地玉米淀粉
在淀粉里过一圈，抖去多余淀粉
鸡蛋打散，鸡块蛋液中再过一圈
面包屑适量，我买的这种大颗粒的韩国面包屑，效果很好
面包屑里再裹一圈，不要裹太厚，炸后面包屑好像会发起来，太厚了不好吃
裹好三道准备下锅。我用的是专门油炸的器具和专门油炸用油，提前预热三分钟
190度热油中15分钟即可出锅。如果是煤气炉上用油锅炸，油一定要足够多足够热再下锅
出锅，吸油纸吸去多余油份后上桌，番茄酱辣椒酱蘸起来。简单又好吃！
素罗宋汤
用料：
三个西红柿
两个土豆
四分之一圆白菜
一根胡萝卜
1个火腿肠
适量玉米油
适量盐
一汤勺番茄沙司
做法：
西红柿去皮切丁，土豆、胡萝卜切块，圆白菜撕成小片。
锅内倒入少量玉米油加热，倒入西红柿丁炒出红油，加入清水，烧开。
加入土豆、胡萝卜块，圆白菜片，适量盐煮熟，大概30分钟（可以多煮一会，个人认为煮的时间长点好吃），快熟时加入火腿肠。
出锅前根据个人口味加入番茄沙司调味（喜欢酸一点的可以多加一些）。
黑眼豆豆面包
爱吃7-11的黑眼豆豆，无奈疫情期间不便出门，那就自己动手，丰衣足食吧！
用料：
1个鸡蛋
300面粉
若干糖
一点盐
5克酵母
3克泡打粉
2克小苏打
若干牛奶或水
若干玉米油或黄油
3勺巧克力粉
……以上和面用
若干耐热巧克力豆
若干德芙或其他巧克力
若干刷面鸡蛋液
做法：
和面，用温水或者温牛奶，我没有厨师机，面包机和面功能不会用，手揉又懒得揉出筋膜，就差不多扩展就行了😀
一发，发起来了以后，揉面，整型成需要的大小，切成一块一块的，醒发15分钟，擀成包子皮一样，把巧克力豆和一块德芙包裹进去，也可以放葡萄干和坚果在里面，我直接用的德芙葡萄干榛果巧克力，包成包子样，不要有漏的地方，反过来放，光面向上放在烤盘里进行二发，不会用烤箱做二发，我就用和面的盆倒上热水，在把烤盘放在盆上，面包表面盖上保鲜膜，二发没有具体时间，发到差不多两倍大的时候就可以170°预热烤箱了，一般是170°20分钟，我家烤箱温度低我用的200°烤了20分钟，10分钟定型后刷了蛋液也可以刷蜂蜜。
刚出炉，没有刷子，拿勺子摸了摸蛋液，不均匀，或者不应该用蛋黄，其实刷蜂蜜也很漂亮！
忍不住趁热就吃了一个，耐热巧克力豆还没融化，德芙已经融化了，和面包混合在一起太好吃了！
海胆刺身
在外面吃海胆贵，自己不会弄！？一张图分分钟教会你
用料：
剪刀
海胆
盐
手套
做法：
愉快的抱回海胆
如图所示，拿剪刀从嘴巴剪开，挖出黄色的肉用盐水小小泡一下，再拿纸巾吸干（请用厨房用纸）没有的话，不吸水一样吃
慢慢剪开就会看到黄色的肉了哦～
小心翼翼的挖出黄心，轻轻放入盐水
享受海胆！！！
春夏桃苓祛湿健脾汤
春夏的南方容易湿热，适时的煲些祛湿汤水，能让身体没那么困乏。
用料：
必放
茯苓
五指毛桃
生姜
瘦肉
可根据实际情况放选放
枸杞
蜜枣
茨实
盐
做法：
瘦肉冷水下锅，水烧开后煮片刻，去除浮沫后捞起备用。五指毛桃提前浸泡十五分钟。
生姜切片或者拍扁，我一般会拍扁，比较容易出味。
把所有材料放进砂锅，放进适量水。水烧开20分钟后把火拧小，慢火煲一个小时至一个半小时。
汤里面的浮沫记得捞起。建议买一个这个工具，某宝可搜 隔浮沫 。
煲好的汤比较清甜，有五指毛桃淡淡的椰香味道。可适当加盐调味。可清热祛湿，清肝润肺。
喜欢用土砂锅煲汤。
小炒肉 Xiao Chao Rou
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小炒肉，有肉有菜色香味俱全。猪肉、辣椒再加上葱、姜、蒜调味，这味道深受朋友们的喜爱。这道菜适合搭配任何菜肴一起食用，再配上米饭那才叫一个香！试试吧，你一定不会失望的。
This dish tastes as good as it looks. Xiao Chao Rou is a delicious recipe that’s full of meat and vegetables. Pork combined with chili, garlic and veggies and served with rice, it’s a really popular dish with a spicy flavor that’s just perfect for your menu. Easy to make and easy to eat, so give it a try, you won’t be disappointed.
用料：
300g猪里脊肉（或五花肉）
一小块葱、葁、蒜
4-5个辣椒
适量洋葱
2根蒜苗
一小块胡萝卜
1汤勺tbsp生抽酱油
1/2汤勺tbsp料酒
1茶勺tsp糖
1汤勺tbsp蚝油
适量油、盐
做法：
准备食材
葱、葁、蒜切末，辣椒、蒜苗切小段，胡萝卜切片，洋葱切丝。猪肉切成小片备用。
炒锅内加入平时炒菜的油量油热后加入葱、葁、蒜切末炒香，加入猪肉炒到没有粉红色后加入胡萝卜和辣椒炒匀后加入酱油、料酒、糖和耗油炒均匀。
大约煸炒1分钟左右，再加入蒜苗洋葱和盐调味即可。
鸡肉虾仁香菇烧卖
用料：
鸡胸肉、用的黑胡椒酱腌制的
做法：
鸡胸肉哦，两块的样子！
🍤，甜不辣，香菇，馅儿可以随便放什么爱吃的
我用电饭锅煮熟的！
开包，皮是现成的饺子皮！
出锅啦！
秘制红烧肉
个人认为这个做法比较好吃，口味偏甜，偏南方口味。五花肉肥的部分软糯不油腻，酱油最好用红烧酱油，注意用量，防止颜色过深，枣红色才漂亮。
用料：
1kg五花肉
两段，约半根大葱
3-4片姜片
1听啤酒
适量冰糖
适量盐
50g食用油
适量酱油
做法：
首先把五花肉切成3cm见方的方块。
炒锅烧熱，加入食用油。油热后放入切好的五花肉，然后翻炒。待肉变色后加入敲碎的冰糖继续炒。翻炒频率比咱们炒菜慢点、中火，要不会焦掉的。
3. 待肉已经已经出油，肉的颜色已经上色就出锅放在一边。
锅里加水，并将啤酒倒入，总量以能刚好没过肉为准。加入姜片、葱段、酱油、适量的冰糖（以自己口味放就好，喜欢吃甜口的就多放。）把水烧开。
水来开后把上好色的肉放入，等锅里的水再次开了以后调整成小火炖1个半小时。
这个做法不用炒糖色，主要是我炒的时候溅出来的糖烫着我了，而且还容易炒糊。还要把烧肉时出的油控出再炖，炖出的肉没那么油。这么做肉非常软糯。
成品
虾仁炒饭
用料：
一碗米饭
适量胡萝卜
适量玉米                         
适量豆角
少许辣椒
少许葱
少许沙茶酱
少许耗油
少许生抽
适量油
做法：
米饭提前冷冻一小时 
备好所有食材
+中火加油热锅 加虾仁炒至金黄
+辣椒 豆角 玉米 胡萝卜炒至半熟
+沙茶酱 耗油炒至入味
+米饭转大火翻炒至颗粒分明
+生抽炒匀色
+葱炒几下 即可
成品
酱爆腰花
用料：
2个猪腰
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
1勺甜面酱
1勺生抽
少许葱姜
1勺淀粉
少许醋
1勺白酒
少许盐
少许糖
做法：
猪腰买来一剖二，去除里面白筋，拨去外面的膜，改刀切成十字花
腰花中加入适量盐，用手揉捏，以去除腰花中的血。
不停揉捏
揉至血水出来。
揉捏洗净后，加入一勺白酒，拌匀腌制10分钟。
青红椒切小块放开水中烫30秒。
准备葱姜
腰花腌好后洗净，加入生抽，甜面酱，淀粉，糖，盐拌匀。
起锅先煸炒洋葱。
炒至半熟加入烫好的青红椒。翻炒后装盆。
起油锅加入葱姜爆香，加入拌匀的腰花，急火翻炒至断生，速度要快。再加入青红椒翻炒，出锅前淋入香醋少许。
美味出锅。
自制薯条
既酥脆可口，又带有奶香，这个方子的两大重点是泡牛奶和复炸，具体见下。
用料：
2个土豆
100ml牛奶
适量椒盐
适量孜然粉
做法：
土豆切条，不要太细，然后焯熟。有高压锅的话更快一些~
熟了后的土豆条用牛奶浸泡15分钟，一来滤去过多淀粉，二来增加奶香味。然后沥干，可用厨房纸巾或厨房纱布。
热锅热油，将沥干的土豆条下锅炸1-2分钟后捞上来，冷却。接着再下锅复炸至金黄酥脆。
控油捞出后撒上椒盐和孜然。没有椒盐的话可用普通的食用盐，粗粒为佳。当然也可用番茄酱，不同的口味啦~
超好吃蛋白糖 | 酥酥脆脆入口即化
试了很多方子，有的为了好看形状加很多糖，甜到难以下咽。我减少了糖量，做了原味和可可味两种，可可味比较适合我，还加了一些坚果碎减少甜腻。
用料：
2个（约60g）蛋白（小鸡蛋）
35克细砂糖
8克玉米淀粉
4克奶粉
4克可可粉
2-3滴柠檬汁
做法：
准备材料，蛋白、细砂糖和玉米淀粉都是两种口味的量，如果只做一种口味，可以减半。
蛋白中加入柠檬汁开始打发，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡状态，表面形成浪花状，用搅拌器带出的蛋白坚固挺立。
大概是这样，然后分成两份，一份加入4g玉米淀粉和4g奶粉，另一份加入4g玉米淀粉和4g可可粉。
裱花袋剪口，放裱花嘴。用硅胶刮刀把蛋白糊放进去。
烤盘放油纸，均匀的挤出好看的形状，两个鸡蛋的量大约烤一盘。
上下90度热风循环烤50-60分钟，拿出来完全晾凉后，轻轻一碰就可以取下。
每一个都轻轻脆脆的，注意要密封保存哦～
可可味的没有那么甜腻，充满了巧克力香
豆角炒肉
家常菜
用料：
豇豆
猪肉
适量盐
鸡精
生抽
老抽
葱姜
蒜
做法：
豆角摘好备用，瘦肉切丝，葱花，姜丝，蒜片切好备用
水烧开，豆角放入焯水十分钟，捞出
油烧热，放入葱花姜丝，炒香，放入瘦肉丝，炒至变色，加入生抽，老抽，翻炒一会
加入豆角，翻炒一会，加入盐，鸡精。中火炒两到三分钟。
加入蒜片，炒出蒜香。出锅前滴几滴香油，翻炒一下即可装盘。
自制凉茶冻冷饮（菊花夏枯草茅根）
用料：
10g菊花
5g夏枯草
10g茅根
2片鱼胶片（吉利丁片）
1大块黄冰糖
随喜蜂蜜
做法：
中药材
泡泡再煮，煮沸
沥出凉茶汤，趁热加冰糖和鱼胶片化开
放冷藏3小时
煮第二遍放凉，待用
凉茶冻加凉茶液加一起，调蜂蜜
挺好，比之前的罗汉果冻更舒服
糯米小丸子（操作简单）
突然想起来家里还剩那么一丢糯米粉，不吃估计都快过期了…所以做了一个简单的小丸子，下班回家几分钟搞定！
用料：
若干克糯米粉
若干克温水
做法：
糯米粉加水和成如图所示面团就可以了
把面团搓成长条，然后再分若干份搓成小圆球，搓好后撒上面粉防止粘到一起（我撒的普通面粉，糯米粉没有了）纯手工大大小小不一样哈哈..
凉水煮开放入做好的小丸子，待全部飘起就可以起锅了，想口感更q弹就把煮好的小丸子再过一下凉开水哈。
用这些小丸子简单做了一个小甜品，适合经期女孩也适合减肥的宝宝们！这种小丸子真的是随便搭，放各类甜品里面都是景上添花！想吃凉的做好以后放冰箱冷藏就可以了！
法国碱水面包
一开始我真的对碱水类的东西不感冒，那天是无意中翻出来的一个方子，因为看着快捷方便所以我试着做了一下，这个味道真的刷新了我的味觉！！！所以我决定发上来让大家盘它
用料：
260克高筋面粉
160克水
3克酵母
15克奶粉
5克盐
11克黄油
上面是面团部分
下面是碱水部分
16克烘焙碱
420克水
做法：
1、把面团部分除了盐和黄油的所有材料放入面包机按和面功能（一般是30分钟）。
2、 放入面包机5到6分钟后，面团成团就可以加入黄油和盐继续搅拌到和面功能结束。
3、结束后取出面团放在操作台上松驰5到10分钟后，分成一个75克的面团滚圆。
4、滚圆的面团是这样子的，表面是比较光滑的。
5、擀成椭圆形。
6、把不光滑的那面向上，做成两边小中间大的样子。
7、就是这样就好啦，做好后包上保鲜膜放入冷冻冻硬。
8、做碱水部分要戴好手套(不要直接用手接触碱水，碱有腐蚀作用，但是烤出来就只是盐水成分，要买正宗的烘焙碱哦)，先放水，再加入烘焙碱用蛋抽搅拌至碱完全融化。
9、先把烤箱预热180度，把冻硬的面团放入碱水泡20秒取出。

10、用面包刀在上面割三刀，如上图，我割的时候忘记拍照了（纹路一定要割深割明显一点，不然烤的时候又会粘在一起）。
11、入烤箱上下火180度烤20分钟。
12、出炉晾凉可以沾点橄榄油吃，超赞(/≧▽≦/)
白菜猪肉饺
包好的饺子水煮或蒸都好，简单清淡美味
用料：
猪肉
大白菜
大葱
花椒面
菜籽油
生抽
姜末
盐
面粉或现成饺子皮
做法：
猪肉选肥瘦结合的剁成肉馅备用
大白菜掰成小块撒盐腌制半小时后，白菜出水很厉害，把水挤干后备用
猪肉和白菜放入盆中，加入姜末，大葱末，盐少许，生抽三茶匙，花椒面三茶匙，菜籽油倒入将所有原料拌匀，顺时针搅拌5分钟，让肉馅更劲道
如是自己擀饺子皮，先用面粉加水揉成面团，醒面团20分钟，即可擀皮
如是买现成饺子皮，记得回家马上开包或放入冰箱冷鲜柜保湿，避免饺子皮干掉
肉馅与面皮准备完成，即可开包
我的蘸料是：蒜泥，小葱末，盐，醋，生抽，辣椒油，藤椒油
煮水饺时开水下饺子，等开锅后添入小半碗凉水，反复沸腾三次并添凉水后即可，这样煮出的水饺皮子劲道，肉馅也能全熟
蒸饺子更为便捷，放入蒸锅中，水开后大火气蒸10分钟即可
银耳莲子羹
甜品不论是对于美妞们还是萌宝们都是大爱的，但有什么甜品可以既能养了美妞们的颜又防了萌宝们咳，甚至还安了老人们的神呢？那就是民间传统甜品银耳莲子羹，银耳含大量胶质，能润肤祛斑、止咳，可是号称平民燕窝哦，莲子能强心安神治贫血还含有大量蛋白质，二者合之具有提高肝脏解毒能力、免疫力的作用，同时还可以加快肠蠕动，降低脂肪，达到减肥的目的，可谓老少皆宜
用料：
一朵银耳
30粒去芯莲子
若干枸杞
根据个人口味冰糖
做法：
银耳泡发
莲子不必泡水，取出备用
银耳切碎
切银耳时把砂锅加三分之二的水开火加热，银耳切碎后与莲子、枸杞同时置入锅中大火烧开小火慢炖2-3小时
根据个人口味快出锅时放入冰糖
成品银耳qq,汤羹爽滑
一次成功紫薯糯米糍
一直特别爱吃糯米糍，今天终于鼓起勇气做一次
用料：
2个紫薯
200克糯米粉
根据喜欢的甜度添加炼乳
25克糖粉
做法：
紫薯蒸熟并用炼乳搅拌均匀，甜度要适合自己的口感
糯米粉揉成面团备用
糯米粉皮包上紫薯陷
大火蒸10分钟
乘热裹上椰蓉 软软糯糯超级好吃😋
简单易学，半小时完活
牛奶芝士泡面
我以前很喜欢一款泡面，辛拉面的芝士泡菜，但是超市很难买到，就自己做呀！#泡面# 最好选辛拉面、火鸡面、豚骨面、海鲜面之类的。如果你非要用老坛酸菜面我也不拦着你，记得告诉我… 你… 吃了还好吗[喵喵]

吃泡面必放芝士片和午餐肉，你们呢？

其实这个一点也不丧心病狂，煮的时候加两片芝士，鸡蛋一起敲锅里煮最爽！溏心蛋记得用可以生吃的那种鸡蛋，不然就必须煮熟！拍了照我又倒回锅里吃，用锅吃泡面比较有感觉[喵喵]
用料：
1包方便面
200克清水
150克牛奶
1个鸡蛋
1片芝士片
少许泡菜
随你放不放黑芝麻
随你要不要吃反正我要吃午餐肉
做法：
准备好食材。
先煎午餐肉和鸡蛋，鸡蛋一定要煎熟！想吃溏心蛋一定要买那种可以生吃的鸡蛋。
锅里倒入300g水煮沸，加入方便面调料包，还有泡菜，搅合搅合。
搅合搅合煮一分钟让汤汁入味。
汤汁沸腾之后放入面饼。
面饼变软之后，将泡面搅合开，倒入150g牛奶。
搅合搅合，煮到你喜欢的口感就可以关火啦。
泡面倒入大碗里，放上芝士片。
摆放上鸡蛋和午餐肉。
嘻嘻嘻芝士片融化很爽呀。
花生辣椒酱
老爸的菜谱。

果仁香，辣椒香，一晚上可以挑完一瓶花生，嘻嘻~
用料：
2份辣椒
4份花生
2份蒜
1份芝麻
1份油
适量盐
适量味精
一点点糖
做法：
材料中的辣椒：蒜：花生：芝麻：油的比例为2：2：4：1：1
辣椒打碎，蒜切成米粒大小，花生炒熟去皮，芝麻炒香
炒锅中倒入油，烧至七成热，调至中小火，倒入辣椒快速拌匀（防止糊锅），加入蒜末炒香，再加入花生、芝麻和适量盐、味精（依个人口味添加，可以稍微咸一点，不容易坏），最后加少量糖提味（一点点！不能尝出甜味！！！）
稍凉后装瓶，吃的时候用干净的餐具取食。
芝麻养生面包
用料：
300克白燕高筋面粉
一只个鸡蛋
30克奶粉
130克水
3克盐
30～50克（看个人喜好）糖
养生角度，可以选择少量或者不放黄油
适量芝麻
做法：
除黄油以外的所有原料，用面包机和面。
面包机和面程序十分钟，然后静置10分钟。
加入黄油，用意式和面程序25分钟。
静置发面至一倍大小，再用面包机和面程序排气。
取出面团，分成四等份，擀面杖擀成船型，卷成小卷，放在吐司盒。
烤箱恒温发酵至充满吐司盒。然后涂上蜂蜜和油的混合体上色，放入烤箱烘烤。
内部组织非常好
蒸风干咸鱼
湖北朋友带的家乡特产，自己尝试做了一下，味道非常好！
用料：
干咸鱼
郫县豆瓣酱
眉州东坡腊肠（香辣）
虾油
植物油
葱、姜
胡椒粉
料酒
鸡精
少许海鲜酱油
做法：
咸鱼泡水3小时，期间换两次水。去除盐分，一半鱼都比较咸
锅里加植物油和虾油，放入葱、姜，爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油，将咸鱼和剩余其他调料全部放入，煸干水份（一会要蒸会有水份进入）出锅。
最后就是上锅蒸20分钟。坐等美味吧！
上桌吃饭
烤箱鸡米花
记录自用菜谱
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
1勺料酒
1勺耗油
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
鸡胸肉或者鸡腿肉洗净，用厨房纸擦干，切小块，放入料酒，耗油，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，适量盐，用手抓匀放冰箱一小时备用
分别准备鸡蛋，淀粉，面包糠，面包糠里可以加点儿薯片碎。  
鸡肉滚一层薄淀粉，粘鸡蛋液，滚面包糠，烤盘提前刷油，装盘
烤箱预热，鸡肉刷层油，200度左右，20分钟左右
迟来的迎春腊肠（人人都能围观的农贸市场版）
年前一时兴起，去农贸市场灌了香肠       这可是小孩儿二十多年第一次经历腊肠的诞生      所以，纯记录      如果有路过的小哥哥小姐姐，就当看故事吧      也推荐你们去逛灌一波，真的蛮有趣的
用料：
你要的肥瘦猪肉？（里脊+五花）
肠衣
醇香的白酒（根据支付宝余额购买品牌）
酱油？
糖？
可能是差不多了
做法：
哒啦啦！选肉！！！对！灌肠的肉当然是非常重要的！！组成配比决定了口感！！！你要的是三肥肉七瘦肉还是二肥肉8瘦肉呢？？！认真减肥的你还是别吃！！认真！！！
喜欢油脂布满口腔的我，因为希望减肥选择了三七配比  #-#   生活没了吃吃吃还有啥魅力呢                         看着师傅把肉先切小块，再放入机器绞成泥，过了两遍机器（如果勤劳的你们要自己做腊肠，可以慢慢剁肉，美食减肥两不误。看好你哦   ^_*  ）     然后在肉里倒入酱油、白酒、糖各种调料抓匀     至于配比，这份菜谱靠不住的+_+无奈  单纯只是为了记录美好，大家加油！发挥出小胸腔里小当家的隐实力！！！
Dei ！超快的，用机器逛肠就好了！这个步骤超容易断肠，断肠！断肠人在天涯～～不好意思，跑偏了 还是建议去农贸市场灌啦，方便些，但又比店里直接买卫生安全，同时还可以选肉，猪肉牛肉鸡肉，想吃什么吃什么。不过，鸡肉可能会柴，猪肉和牛腩都是很棒的！
系绳打结！为了方便分段食用啦！
这就是我院子里为你挂起的腊肠！！！   开玩笑的，是市场老板娘的后院啦！默默抱起自己的肠回家挂起了@_^
丝瓜炒鸡蛋
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
少许盐
做法：
鸡蛋打散备用，不用特别散。丝瓜中间剖一刀，切条备用。
烧热油，均匀洒下鸡蛋。等成饼型后快速翻炒，盛出备用。

丝瓜下锅翻炒，中火少油，均匀撒盐。待到变色，加水继续翻炒。
最后将鸡蛋放入，快速翻炒。
蜂蜜桑椹膏
用料：
200克蜂蜜50克【来源】《大众药膳》鲜红熟桑椹
做法：
将鲜红熟桑椹洗净，放入大碗内用擀面杖擂烂，倒入白纱布滤取汁液，然后将汁液放入瓦锅内熬至稍浓，加入蜂蜜，不停搅匀，煮成膏状，冷却后
健康养生的红豆黑米粥
非常简单的一款养身粥，有个电饭煲就行了！非常适合懒癌朋友！


红豆：可以补血，还具有健胃的功效。

黑米：具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

燕麦：健骨增智老少皆宜，燕麦味甘、性平，归肝、脾、胃经，具有益肝和胃、润肠通便的作用。
这三样食材搭配熬粥是最简便的方式，让营养和保健功能充分发挥出来。赶紧和家人一起分享吧！

我还加了一种血糯米，煮出来汤汁会更加香浓软糯！
用料：
200克红豆
40克血糯米
60克黑米
30克燕麦米
根据自己喜好冰糖
做法：
将黑米，糯米，燕麦米，红豆提前一个晚上泡发，注意黑米不要过分淘洗，它表皮很多花青素，营养价值非常高！
泡好红豆颗粒饱满，喝足了水，哈哈
这样就比较好煮了  
放两倍的水，多煮一会，电饭煲要煮两个小时
出锅完成，哈哈哈，喜糖的可以加点冰糖，效果更加哦
胡萝卜苹果汁
加了胡萝卜的苹果汁好看又好喝，小朋友可喜欢了呢，煮过的苹果香味十足，很能勾起食欲
用料：
1个苹果
半根胡萝卜
10克冰糖
600克水
做法：
苹果，胡萝卜先用小美清洗一下，这样就可以放心连皮吃了，清洗设置：5分钟，50度，速度5，加一勺盐
洗完的苹果用清水冲洗干净，切块
1.苹果块，胡萝卜块，冰糖10克，水600克一起入主锅，设置10分钟，100度，速度小勺烹煮。      2.煮完之后设置2分钟，速度10打磨
好喝的果蔬汁完成啦！
搭配自己做的巧克力牛角包，做正餐，做点心都很赞哦！
欢迎交流！
《润肺止咳》川贝梨盅
这种是什么梨没有研究过～不过从小家里就是用这种梨蒸给我吃的！！（据说因为这种梨糖分较低）现在我蒸给宝宝吃！这种简单温暖的小甜品小时候简直是大爱丫～～～
用料：
一个梨
6颗压碎普通川贝
3片压碎喜欢也可以加南北杏
做法：
先把梨顶切开（如下图）用一个小的铁勺子把核挖出来～不要太多没有核就可以了！
（这是蒸好的样子）再把压碎的川贝放在梨里面！！不用放水！不用放水！不用放水！（重要的事情说3遍）盖上梨盖用个小碗装着！隔水大火蒸20分钟左右！（如图那样就可以吃了！整个梨软趴下了）
全部吃完！！连汤也喝完！！舒坦
素食:有机燕麦芝麻大饼干
经过反复试验，我现在做这款大饼干已经到了简单极致并且超级好吃的程度，必须记录下来。燕麦有多好不用多说了，关键是低油低糖高纤高蛋白，老少皆宜，操作简单，整个过程半小时，配酸奶配水果都是完美的加餐！
用料：
100g有机纯燕麦片（即食型）
60g低粉或全麦粉（有机）
10-30g（依个人口味，如果特别喜欢吃甜的可以放40g）红糖（纯蔗糖版）
20-30g椰蓉
20g熟黑芝麻（有机）
40-50g椰子油或玉米油
40g-50g水
1g盐
做法：
燕麦片要即食型的，最好是质地偏软一点的，有的很硬，烤出来口感不好
将除了油和水以外的所有材料放一起，用筷子搅拌均匀
搅拌好的样子
然后倒入油和水，搅拌均匀（因麦片的吸水程度不同而适量的加减水和油的量）
搅拌好的样子，此时的状态是有点抱团，有点黏，但不湿，这样就证明配比对了
然后取30g左右，两手反复倒着捏成一个圆球，放在烤盘里用手掌心按压成饼状，按的越扁，口感越酥脆，不扁的口感是边缘酥脆，中间香软，两种都好吃，但是注意⚠不能用擀面杖，否则发硬。
烤箱170度，中层，烤20分钟妥妥的，好吃极了，谁吃谁知道😄
玉米须的花样吃法
月前买回一包玉米笋，不厌其烦的剥～剥～剥～收获了小小一把玉米笋和超大一堆玉米皮和玉米须，除了外面很多层长老了的外皮，靠近玉米笋的两三层嫩皮和一掐就断的嫩玉米须让宝宝很心动，于是就有了这个小众菜谱😋
用料：
玉米笋须
做法：
传统做法—煮水
嫩玉米皮和玉米须加水，小火慢煮，喝时滤去玉米须等取汁饮用
煮出来的水色微发黄，微带点玉米的香气，很清淡，饭后来一杯很舒服
同理可证，玉米须煮汤也不错，不过一定一定一定要把玉米须放在汤料包里面，不然会吃一嘴。久煮的玉米须变得韧性十足，真的好难吃（嫌弃脸～）

煮汤的时候发现，玉米须可以帮助清除汤表面的浮沫和浮油，对此头疼的厨娘们可以试试看
脑洞做法—凉拌玉米须（dei～就是这么脑洞大开）
玉米须开水烫一下捞出，时间不要长，不然口感就变韧了。加蒜泥、鸡精、盐、糖、醋、麻油、凉开水和一点味极鲜酱油（没有生抽也可以）拌匀，撒香菜末即可食用

这道菜味道主要来自于料汁，其实我觉得加点辣椒应该更好吃，然而最近吃不成辣。嫩玉米须有一点脆脆的口感，不过吃多了有点吃草的feel🙈适合尝鲜
月妈家：铜锣烧（附草莓酱的配方）
这个小饼，放在西点里，叫铜锣烧，放在中点里，就叫香煎玉米饼😄
用料：
100克面粉
20克玉米面
10克淀粉
2克泡打粉
少许小苏打
1个鸡蛋
20克油
50克糖
100克水
做法：
所有材料放一起，调成糊状，静置半小时。
锅里不用涮油，直接盛一小勺倒入锅中，一分钟后，表面有小泡就可翻面了。
翻过来有漂亮的焦糖色，再烙一分钟即可出锅。
熬上点草莓酱。
两片一夹酱，矮油~~好吃。
这是上面点课时的笔记。
附草莓酱的笔记。
爆炒鸭胗鸭肝
给老公做的一道他喜欢的下酒小菜，他说还不错来着，😁
用料：
个鸭胗
勺生抽
克盐
勺料酒
片姜
瓣蒜
鸭肝
青椒
鸡精
使用油
做法：
买来的鸭胗鸭肝用水反复冲洗几遍，然后切片，因为我买的都是很小个的，所以也没切很薄，如果买的比较大块的就切薄点好入味
把青椒和姜蒜切好备用
锅中热油放入姜丝和蒜片
油锅把姜片热黄油温很高就可以下鸭胗鸭肝爆炒了
下入爆炒的鸭胗鸭肝，加入一点料酒去腥味，变色在继续翻炒一会，不然怕鸭胗太硬咬不动
炒个4、5分钟左右快可以起锅时在倒入青椒翻炒，下调理盐、鸡精、生抽，依各人的口味轻重下调味料，炒至青椒熟就可以起锅装盘了，青椒炒个两分钟差不多，炒太烂的青椒不太好吃。
这就好了，😂
韩式辣炒年糕
小伙伴们在看韩剧时看到演员们美美的在路边吃着炒年糕时是不是特别羡慕 口水都要流出来了啊～其实炒年糕特别好做真的是0基础！快准备好一下材料做炒年糕吧～ps：最好先看小贴士再做哦～
用料：
一人份年糕
一勺酱油
适量辣椒面
少量大蒜
1/4勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
少量糖
适量圆葱
适量胡萝卜
适量鱼丸（可放可不放）
适量清水
做法：
将所需材料准备好 把大蒜剁碎（少量即可只是借味 不喜欢蒜的朋友可以不放）胡萝卜切丝
当感受到锅稍微有些热的时候倒入一勺酱油并把剁碎的蒜放入，稍微翻炒一下后放入一勺辣酱和少量大酱，搅拌后放入适量水。
当酱全部化开后放入圆葱及胡萝卜丝，煮一会后放入年糕和鱼丸，年糕软之后放入少量糖大火收汁，出锅后撒上芝麻～完成！
烧鲅鱼的做法
做鲅鱼窍门多，光是处理鲅鱼肉就有三个窍门，菜刀、牙签、还有一种神秘的白色粉末，就用这三样东西，就可以让鲅鱼入口即化，入味酱香大不同，酱油用法有区别，步骤简单，口味特别
用料：
料酒
鲅鱼
做法：
做这个私家酱烧鲅鱼，推荐您买这个便宜的冷冻鲅鱼，因为鲅鱼冻了以后，腥味少了，首先把鲅鱼化完，洗净，去头去尾，切成一指厚的片，鲅鱼和别的鱼肉不一样，特别瓷实，所以得用处理猪肉的方法，首先用菜刀的刀背拍鱼，可以让鱼肉的肉质特别酥松，然后用牙签在表面扎眼，一会腌制的时候容易入味，去腥也方便，最后白色粉末，就是咱平时用的小苏打，
在腌制肉之前放入半勺小苏打，揉搓一下，起膨胀作用，这样就解决的鱼肉入口发柴的问题。
接下来腌制鱼肉，加入米酒，要多加，一小碗米酒，放入葱姜片，适量的盐，搅拌均匀，腌制一小时，往锅里下入底油，放入葱姜蒜，八角，爆香，www.chu6.com放入冰糖，这时要不断的翻炒，防止糊锅，然后放入酱油，要用熟的酱油，平时咱们一般是先放菜后放酱油，今天要先放入酱油，把酱香味炒出来，放入多半碗的酱油，慢慢烧，等到酱汁粘稠时放入鱼块，翻炒一下，放入三勺米酒，加入一碗开水，一边翻炒一边收汁，等到酱汁浓稠时这道私家酱烧鲅鱼就可以出锅了。
滋补排骨汤
天气冷冷的，炖个汤，暖胃又滋补，喝起来！
用料：
一斤排骨
一根胡萝卜
一根大山药
一个莲藕
四个竹荪
20粒左右枸杞
少许虫草花
一段葱白
三片生姜
一颗油菜
做法：
沸水煮排骨，冒出杂质。
冲洗好，备用。
胡萝卜切大斜块，备用。
莲藕焯水冲一下，切大块，备用。
山药备用。
超级简单，一切倒进去，放点料酒，水多加一些，炖开转温火，煮一个小时左右，加盐，味极鲜调一下味。
出锅，切点烫好的油菜。
卡通巧虎戚风（独家）
上次做过龙猫戚风，这次来做巧虎戚风，灵感是来自儿子的巧虎牙膏，戚风这样做造型好玩吃的又健康，让小朋友们一起参与制作卡通戚风的过程，就像在纸上画画一样，随意画。


    白色部分这次用酸奶，也可以用白巧克力和打发的奶油，我觉得用酸奶吃起来更健康些，奶油小孩子吃多了也不是很好。黑色部分是巧克力代替，只是做完后我就后悔了，我应该用巧克力酱来代替，用巧克力酱做的更好画些，最起码比我这次的光滑些，就酱紫吧，下次我改用巧克力酱来画。


    开发脑力，创意无所不在～
 

  （ps：戚风的方子用的厨友：chu的三分之一）方子为6寸戚风模具。


   我的宗旨是吃的少糖、少油、低脂，所以我做戚风、蛋糕卷、饼干都是糖放的很少，喜欢甜食的可以基础上自己随意加。
用料：
3个鸡蛋
5g糖（蛋黄用）
30g玉米油
35g牛奶
55g低粉
25g糖（蛋白用）
做法：
蛋白蛋黄分离，分别放到干净无水无油的大碗里，蛋白搁置一边待用，蛋黄加入5g的糖打发蛋黄发白糖融化，加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶再搅拌均匀，低粉分三次筛入蛋黄糊里（记住分三次筛入哦）画Z字搅拌至无颗粒


蛋白里滴入几滴柠檬汁或者几滴香草精，分三次加入糖打发至能直立起小勾状不倒，打发好的蛋白再分三次加入蛋黄糊里半切拌式搅拌均匀
烤箱130度预热，搅拌好的戚风糊高处倒入6寸模具里，轻震下放入预热好的烤箱中层。总共烤60分钟左右，温度先调130度20分钟后，再调150度20分钟后，最后调至130度20分钟，我这样调温度是不想上色太重，出来的颜色嫩黄的，做巧虎正好看，里面也烤好了，温度可以根据自己家烤箱稍微调整
烤好后拿出来立马摔一下，倒扣彻底晾凉后徒手脱模（也可以切用工具帮助脱模，不过建议还是徒手脱模好，比较光滑） 然后横切一片戚风出来如图，不用太厚也不能太薄，这个是做耳朵的，太薄撑不起来 （ps：过程图跟儿子一起做的，就拿手机随便拍拍的，大家看不懂的可以留言问我）
借用模具切两个半圆做耳朵
这样的模具，慕斯模、饼干模随便其他模具都可替代
厚的那一片戚风比好两个耳朵的位置后用小刀刻出这样的长槽，等下方便把耳朵插进去
两个耳朵都插好后，巧虎的初模已做好，接下来就是画五官了
我用酸奶和巧克力，装入裱花袋里，巧克力隔水融化成巧克力液，这种天巧克力干的特别快，中途记得要继续加热，装入裱花袋里也可以加热，巧克力挤到中间两手各捏一边让中间的浸入热水里，加热10几秒就好
酸奶先画出大片的白色部位
巧克力画出五官、胡须
最后酸奶点缀眼睛和耳朵部位，卡通萌萌哒巧虎戚风就做好了
火遍ins的焦糖饼干布朗尼
用料：
150克75%黑巧克力
70克100%可可粉
150克黄油
150克白糖
200g鸡蛋液
50克淡奶油
80g蛋糕粉
2克小苏打
8块焦糖饼干
做法：
核桃150度烤八分钟。放凉，掰碎备用。
粉类称好混合
过筛四遍
过完筛后十分蓬松
鸡蛋加糖隔水加热搅拌至糖融化，起沫。
巧克力加奶油隔水加热融合
加入黄油
隔水加热搅拌至顺滑
加入鸡蛋液中搅拌均匀
加入粉类
搅拌均匀
加入核桃搅拌均匀
模具中铺好油纸
面糊平均倒入模具
上面放上焦糖饼干
放到下层。上下火150烤30分钟
好吃又好看
法式吐司配午餐肉
快手早餐！
用料：
一片吐司面包
一个鸡蛋
两片午餐肉
做法：
鸡蛋打匀，放在一个浅口盘里。
吐司两面都浸泡在鸡蛋液里，直到把盘子吸干。
不粘锅里刷一点点油，5、6分热时吐司下锅，小火半烘半煎到里面鸡蛋都熟透。
午餐肉双面煎至微微金黄色，起锅放在面包上即可。
电饭煲叉烧
疫情期间忙坏了电饭煲
用料：
1000克梅头肉或五花腩
 1/3瓶李锦记叉烧酱
2勺【请用汤勺】蚝油
半勺白酒
2勺生抽
半勺老抽
5片姜
2根葱
3克盐
30克白糖
2克鸡粉
做法：
腌制1晚或2小时以上
慢慢煎，没汁水了加点腌肉的汁水
    
    
很靓
自制小零食胡萝卜干
自己做的小零食胡萝卜，美味健康
视频链接

http://www.xiachufang.com/dish/178889978/

http://www.xiachufang.com/dish/178889978
用料：
2根胡萝卜
20克糖
做法：
做法见视频

亲们移步视频
豆豉枸杞蒸鳕鱼（搭上枸杞很补眼）适合长时间对手机电脑的人仕
用料：
一斤鳕鱼
1勺豆豉
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
少许盐
几粒枸杞
适量姜沫
做法：
1:鳕鱼洗干净，厨房纸吸干水，抹上少许料酒和盐，每一块抹擦上少许油。水开后上锅蒸8分钟。2:用小平底锅下油爆炒姜末，豆鼓，枸杞，最后下蒸鱼豉油。3:取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的水，然后把爆炒酱料淋上鱼上就好啦，开饭！
小美版草莓奶昔
用料：
300克草莓
300克切块香草冰激淋
4块冰块
30克糖
370克牛奶
做法：
将草莓、香草冰激凌、冰块、糖和牛奶放入主锅，以1分/速度7调和。倒入玻璃杯中，插入吸管后即可饮用。
咖喱土豆鸡块饭（有亮点）
今天邀请文珠姐来吃饭❤️
用料：
2个土豆
2块咖喱块
200g鸡肉
半根胡萝卜
半个洋葱
2碗米饭
块鸡胸肉
1勺料酒
做法：
土豆削皮切块
胡萝卜去皮切小块
鸡胸肉切块，加入葱姜，少许料酒、盐、鸡块，还有淀粉…
加入淀粉，一定要抓匀
中间的呢就省略了哈哈哈哈
亮点呢，就是炖熟后一定要加入鸡米花，超级好吃的呢！
圣诞特辑「铸铁锅焖鸡」
我们母女俩好像对圣诞节都有着某种孩子气的固执，可能因为是年末最后一个节日，总想有个圆满的结尾。

今年的圣诞大餐，我也已经想好了，也提前试菜了。

最压轴的主菜就是今天教大家，让二姐心心念念很久的铸铁锅煲鸡了。
用料：
1只鸡
适量生姜
1把香菜
1个红椒
2把葱
适量料酒
适量胡椒盐
适量原味鲜蒸鱼豉油

做法：
生姜切片。
葱花切成小段。
锅底倒油。
然后，铺满大量生姜，摆放码上葱。
把鸡胗等内脏放在生姜、葱上。
在鸡肉表面均匀涂抹适量胡椒盐。
用手揉捏按摩腌制片刻。
倒入适量料酒，调大火待水烧开。
然后，盖锅焖煮30分钟。
30分钟后起锅，加入香菜、红椒和原味鲜豉油。
另起油锅，锅中热油至略微冒烟。
然后，立刻淋入鸡肉上。
铸铁锅煲鸡完成！
六寸戚风蛋糕【电饭煲蛋糕】空气炸锅蛋糕🐣
之前有小伙伴问怎么电饭煲做蛋糕一直不理想。因为受热不均匀，除非是立体加热的IH电饭锅，普通电饭煲单底部直接接触加热，加热温度也有上限。

构思了下用电饭煲模拟加热空气的模拟烤制。今天逮着一个离休老干部实践了，还不错。
用料：
2头鸡蛋
20g牛奶
20g面粉
20×85％=17g油
20g细砂糖
20g葡萄干/红枣干
做法：
分离蛋黄蛋清。
收集蛋清的打蛋盆保证无水无油🌟

（每头蛋最好先分离在一只小碗过渡一下，防止偶尔出现的坏蛋或不新鲜的散蛋黄混入蛋清破坏大部队。）
空碗中倒入油和面粉
用刮刀轻松拌匀🌊
再倒入牛奶（或其他液体——淡奶油除外）
继续用刮刀轻松拌匀🌊
最后倒入2颗蛋黄
搅匀很快乳化了变得比之前黏稠🌊

(你家连烤箱都没有，应该也不会有面粉筛，好在也不需要╮(‵▽′)╭但刮刀真的很有必要来一只，刮干净抹干净省蛋糊。)
糖一次性倒入装蛋清的大碗，滴入3滴柠檬汁或白醋(直接用黑醋也是可以的)。打蛋器打到蛋白光泽出现纹路不消失，提起打蛋器都很挺拔的尖角☁。

(所谓的打发是倒扣打蛋盆，蛋清绝对老老实实，咬定青山不放松的状态。
╮(‵▽′)╭你家没烤箱，我倒是很好奇你哪来的打蛋器。)
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊蛋抽搅拌均匀
再倒回到剩余的蛋白霜，用蛋抽搅拌匀🌊
再加入葡萄干或者红枣干。
因为糖分不多【很有必要加葡萄干之类的果干】吃起来有层次得多。

(我现在担心你连蛋抽都没有。╮(‵▽′)╭)
面糊从高处（20cm左右）倒入六寸模具。震一震烤盘去除大气泡。

空气炸锅版：大概135℃烤26分钟。

电饭煲版本：取一个三脚架，放上蛋糕糊模，找一处耐热的台面。
如图用家中的【离休电饭煲】倒扣在蛋糕模上。按下煮饭键，并用胶布黏死不让弹起，10分钟后拔掉电源，用余热烘烤20分钟。

(绝对属于电饭煲不规范操作！！因为电饭持续加热的状态，不同电饭煲配件承受热的能力不同，一言不和可能嗝屁，具有风险性，望君三思而后行。╮(‵▽′)╭
还有不要用妙龄内胆，干烧很伤涂层)
30分钟后抬起电饭煲，拿牙签插进去发现没啥粘连在牙签上，说明里头很清爽烤熟了，surprise !相当成功啊！拿起蛋糕后发现蛋糕和三脚架下面的台面上一圈水汽，蛋糕应该处于半蒸半烤的状态。

(如果不是活底模，立即倒扣大概能防回缩。如果是和我一样的活底模具，底部的圆盘倒扣后直接给压下来了，哭唧唧，趁热直接吃得了☕。)
暂时家里没有烤箱，同样的面糊用空气炸锅烤了做对比。空气炸锅是两面都上色，电饭煲版本是只有上面上色。
上色那面有烤出来的香味，下面香味少丝有蒸蛋糕水润。
3个蛋的比例应该会更合适六寸模具，电饭煲烘烤时间可能需要增加。
翻出来的电饭煲老干部离休太久了，烤的时候爬出来两只超小蜘蛛，操作体验不太好，我还是老老实实用空气炸锅炸蛋糕。
(但是空气炸锅版最好只用2个蛋，不然蛋糕烤制蓬起的时候会碰上上加热管🙈)
╮(‵▽′)╭Any way 被家人迅速歼灭了，因为蛋的比例蛮高，加上果干挺香的。