xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易腊味饭
广州话常说“秋风起、吃腊味”，刚好昨天路过菜场看见卖腊肠，突然记得家里还有很多腊肠库存~
于是中午就赶紧趁机搞了这个(*´▽｀*) 
其实我比较喜欢有很多料的腊味糯米饭啦，不过糯米对胃不好，所以做了简易版。
由于是简易版，因此材料也只有腊肠一味。不过吃起来味道一点不输哦！
这个饭我用电饭锅煮，但如果用砂锅煮会更好吃！大家一起挑战煲仔饭吧！
米饭和腊味经过焖煮出锅后达到了惊人的平衡！！！！！！腊味的咸香味道和油脂感都渗到米饭里，而米饭一粒粒都变成淡黄色哦晶莹剔透！看起来就喷香满屋(*´▽｀*) ~~

秋天快来吧！！！！【9月底的广州还是30度+呢呜呜呜呜(●´﹏`●)
用料：
一条腊肠
适量米饭
少量花生油
适量姜片
1.5勺生抽
一勺盐
半勺糖
适量料酒
适量葱
做法：
大米洗净，腊肠切丁备用。
放少许花生油（不要多、等会腊肠还会出油），爆香姜片后将腊肠粒下锅小火翻炒，出油。
待腊肠变色后放入盐、糖、生抽、一点料酒。口味自行调节，但建议最好将味道调得比一般要重，因为等会要和饭一起煮，味道会被米饭吸收很多哦~
洗净的米放水入锅准备煮饭，盖锅盖前将炒香的腊肠连油连酱汁一起倒入米内，拌匀。
按照一般电饭锅煮饭程序开煮~
煮好饭（跳闸）后，将葱切小段丢入米饭里，继续盖上锅盖，电饭锅不要插电，焖上15分钟左右。
开锅~~~拌匀就可以吃啦！
电压力锅版五香鸡腿
用料：
2-3只鸡腿
1/2根葱
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
5片姜
1/2勺糖
2个干辣椒
2个八角
十几粒花椒粒
做法：
鸡腿水里泡一会儿，洗净，控水，用叉子扎眼。
其他调料放一起备用。花椒粒我用的四川朋友给我的，感觉味道更好。
也可以直接找个盆，倒入盆里，盆底面积大一点的。
放入鸡腿，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱腌12小时。期间翻面一次。
腌制好了
鸡腿放电压力锅里，摆好，料汁也倒进去，不用加水，压力锅选择 : 鸡鸭键，定时选18-20分钟，压力选标准，开始吧~到时间如果还有汤汁，可以在锅里继续收个汁，或者是用煤气也行。
黄豆炖猪脚
突然很想吃这道菜，临时决定做的，也是第一次做，做出来还可以，不过还需要继续完善一些细节
用料：
两只猪蹄
150克黄豆
50克生姜
适量花椒
适量炖汤料包
做法：
把买回来的猪蹄剁成小块，这个步骤可以在买的时候完成，然后用清水洗掉血水，把猪蹄进行抄水，记住抄水要用冷水煮开，不要用开水直接抄。
冷水，用大火煮开，可以加入料酒去除腥味，然后撇去浮沫。整个过程大概5分钟左右。
把抄好水的猪蹄放入冷水中进行清洗，记住一定要清洗干净。
准备好的炖料，有薏仁米，花豆，桂圆，莲子等，超市买的现成的。追求品质的朋友可自己搭配。
由于是临时想吃，所以黄豆的现泡的，没有泡好，正确的方法是把黄豆提前侵泡一晚上。
将炖料包好，放入黄豆，大火烧开后就可以小火慢炖了。
炖的时间大家自己按照口味进行调节，有的喜欢吃烂一点的，就多炖点时间，我炖的时间是2-3个小时。
大概3个小时候开锅啦，猪蹄已经炖得非常软了，不过由于水加得少，看起来有点浑浊，口感还是很不错哦。
哨子面
用料：
适量五花肉
适量香菇
适量青菜
多点盐
多点醋
适量油
适量辣椒粉
做法：
买来的五花肉肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁
热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒；煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失
这时候加入料酒、姜、桂皮和八角和五香粉略微翻炒；再加入酱油一点点，食盐和鸡精
加入大量的醋，（大概一小碗）二斤肉大概小二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋；虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了
中小火焖烧到水分基本丧失（5到10分钟吧）撒入大量辣椒面关火炒均匀，肉臊子制作完成
另起锅，注清汤，可以放些青菜，（如果想放些香菇，黄花菜的，可以跟肉哨子翻炒一下，火候不要太大，以免超糊）这是面汤，面煮熟后倒入面里的，拌着吃
韭菜炒莴笋<爽口菜>
天热没有胃口，这道菜既爽口又有颜值！
用料：
2根莴笋
50克韭菜
一勺食用油
一小勺盐
少许鸡精
两片生姜
做法：
莴笋切片或切丝，我懒了点，切了片儿。
韭菜切段即可。
起锅放入食用油，油热姜片爆香。
加入莴笋和韭菜，炝炒片刻，加入盐调味，最后加少许鸡精。
成品出锅喽！有没有很有食欲
杂粮鸡胸疙瘩汤（面猴汤）—健身碳水
很喜欢吃面猴汤，但比较高热量，所以想着做个杂粮混合的升糖指数低，比较适合减肥健身人士，这个量是跟我爸妈一起吃的，他们吃的比较多，我吃了一碗多。
用料：
200克高筋粉
100克荞麦面粉
100克黑麦面粉
100克玉米面
250克水
3克盐
2克酵母
8个鱼丸
两条鸡胸肉
一颗生菜
几把茼蒿
适量鱼露
做法：
把各种面粉都倒在一起，用筷子和一下成絮状。
这样之后就可以放入厨师机。
厨师机揉面成团，醒面二十分钟后烧水，水开后加入鱼丸，面团全部掐成疙瘩丢进锅里，再放入鸡胸肉，盖上锅盖，待煮熟后加入蔬菜即可。
煮好的时候一大锅忘记拍照了，吃快好了才想起来，不错的杂粮疙瘩汤，比起纯高筋粉做的疙瘩没有那么筋道，但杂粮粉做成的，升糖指数低，非常适合减脂人士，放的鱼丸跟鸡胸肉蔬菜，也都是比较低卡健康高蛋白高纤维的配料，不过一次也不能吃多哟，再健康低卡的美食吃多也会胖。
红烧肉炖土豆
用料：
500克五花肉
2个土豆
几片姜
3勺生抽
1勺老抽
1根葱
50克冰糖
做法：
五花肉切块，姜切片，葱切段，土豆切滚刀块
五花肉焯水或者小火炒至变色
油温五成热加入冰糖小火炒至颜色发黄，下肉加入生姜葱段翻炒
加水生抽老抽，大火烧开小火炖20分钟
加入土豆，看情况汤不够再加适量温水小火炖30分钟
汤快没时开大火收汁，不要收的太干，出锅装盘
南瓜豆腐饺
健康素食 想吃多少吃多少 妈妈再也不用担心我长胖了呢～
用料：
想吃多少放多少南瓜
同上豆腐
同上饺子皮
做法：
南瓜切丁 放在锅里炒炒 加盐 炒好盛出
豆腐放锅里炒 弄碎 炒到基本不出水 加入南瓜拌拌 味道自己尝一尝
把陷放凉 开包～
炒鸡好吃滴肥牛饭
我想说，每次娃想吃吉野家牛肉饭，周末为宝宝做，量大，干净，美味，宝宝一口气吃了一大碗饭和牛肉。爱美食，爱做饭的亲们，可以尝试一起动手做起来！简单快捷又美味！
用料：
克肥牛                          500
个洋葱                              1
朵西兰花                           1
根胡萝卜                         半
勺蚝油                              3
ml味极鲜                        50
小勺白糖                                1
克盐                                   3
ml海鲜酱油                   50
ml料酒                            50
做法：
准备滴西蓝花，胡萝卜，清水抄下，点下油，放一点盐，蔬菜会颜色会更绿，放盐会味道更有味
肥牛也是用蔬菜抄完后的水，过一下，肥牛要半成熟就可以，因为后面还要加工下，不能抄的的太老，影响肉的口感
肥牛也是用蔬菜抄完后的水，过一下，肥牛要半成熟就可以，因为后面还要加工下，不能抄的的太老，影响肉的口感
这些就是调制汁了，没有米酒家里，就用的料酒，海鲜酱油，味极鲜，调味汁混为一起，加入一点水，总共一碗汁
切好的洋葱，有点油，铺在下面炒下
放上用水抄好的肥牛
这时倒入调好的汁
等待锅，收下汁，用康巴赫不粘锅做的肥牛味道很👍🏻
开盖收汁
改下盖子，让肉最佳滴吸一下汁
最后一步，等汁收的差不多，撒一点，白芝麻，视觉上更有食欲
我滴作品！宝宝吃了很大一碗，而且再次滴回碗，嚷嚷滴，还要吃，周末休息，周末休息可以再次做！在家给宝宝做饭，健康，卫生，食材也是最好滴！
超酥嫩葡式蛋挞
蛋挞做了很多次了，因为千层蛋糕剩下挺多奶油的，今天做这款就是为了消耗淡奶油的葡式蛋挞。把牛奶换成了同份量的淡奶油，避免浪费，用的是土鸡蛋（比较小个）全蛋。跟大家分享一下，全奶油的蛋挞，味道很棒，甜而不腻，下午茶绝配。

一直都是买蓝彪的蛋挞皮，有港式和葡式区分，这次用的是港式挞皮 做葡式蛋挞。
用料：
12个蛋挞皮
3个鸡蛋（全蛋）
160克雀巢淡奶油
25克白砂糖
10克炼乳（一小勺）
做法：
准备好所有需要用到的材料。烤箱200度提前预热5～10分钟。
蛋挞皮提前从冰箱冷冻拿出来，室温自然解冻。
1️⃣把炼乳、淡奶油、白砂糖混合隔水加热至糖溶化，稍微晾凉。
2️⃣晾凉后加入三个全蛋，搅拌。
3️⃣搅拌好的蛋挞液，准备过筛。
过筛好的蛋挞液。
把过筛好的蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮里，八、九分满。
放进预热好的烤箱里中层，上火180度，下火200度，烤20分钟。
这是大概烤了10分钟左右的样子，色泽诱人。
叮，时间到，出炉了。最后几分钟注意观看，别烤过了哦。
下午茶安排了~外酥里嫩
红肠蛋炒饭
用家里的剩余食材做一道美味可口蛋炒饭吧！
用料：
2只鸡蛋
1/2根红肠
1/4根胡萝卜
2人份隔夜饭
1茶匙盐
做法：
将胡萝卜、红肠切丁，隔夜饭冰箱放一晚预处理；
用锅铲或筷子将隔夜饭敲打分开成一粒粒状，同时将两个蛋打蛋液；
热锅，加两汤匙油，油热后，下胡萝卜翻炒3分钟断生，加红肠，继续翻炒；
将米饭倒入锅中（将盐溶于少许水中，均匀撒上），继续翻炒2分钟，此时缓慢倒入蛋液，同时将米饭与蛋液混匀，翻炒至蛋液凝固，即可出锅；
最后，撒上葱花，美味又好看的蛋炒饭就完成了。
杏鲍菇炒肉
用料：
半个杏鲍菇
200克瘦肉
2个青椒
1勺生抽
少许盐
半个西红柿
半根大葱
2瓣大蒜
做法：
准备瘦肉一块
杏鲍菇
肉切片
所以材料切好
热油下锅炒肉，葱花，加盐老抽，放西红柿，青椒，最后放杏鲍菇，翻炒2分钟左右，加大蒜翻炒出锅。
超简单爆好吃的孜然烤羊排
融合了下厨房百度的几个菜谱、b站的几个视频，总结出来比西贝还好吃的孜然烤羊排！
用料：
5-6根（2人吃）羊排
适量孜然粉
适量（带芝麻的最好）辣椒粉
2小段葱
4片姜
适量花椒
1个八角
1块桂皮
1个土豆
2个青椒
半个圆葱
适量盐
适量油
2片锡箔纸
做法：
1、羊排洗净切开，与姜、葱、八角、花椒、桂皮、适量的盐一起放到电饭煲里煮1小时。（煮熟为了让羊排内部很水嫩、咬的动）

2、煮熟后，把羊排沥水放凉，表面将盐、孜然粉、辣椒粉揉在羊排正反面，然后刷上油，放在旁边待用。

3、土豆去皮切块，青椒切小段儿，圆葱切开后，用水抄8分熟，沥水待用。

4、将烤盘铺上锡箔纸，表面抹上一层油，撒一层盐，铺上上一步料理好的蔬菜，平铺均匀，根据自己口味撒上盐、辣椒面、孜然粉。

5、将羊排铺在蔬菜上，带肥肉肉多的一面朝上，可以根据口味再刷一层辣椒面、孜然粉、油。
6、将羊排表面用锡箔纸盖住，放入预热的烤箱中，220度上下火，烤20分钟。（表面盖住以锁住羊排水分，避免考完后口感干柴）
7、到时间后，将上面那层锡箔纸拿掉，羊排和蔬菜表面再刷一层油，放入烤箱中，上下火180度继续烤10-15分钟。我家没有油刷，用一根大蒜苗来刷油😂
（隔着玻璃看到羊排表面呈金黄滋滋滋的脆感，青椒和土豆表面有烧烤感即可） 
出炉！

从开始做到吃完，用了3个小时😋
鲍鱼仔汤包
家人的健康就是每个吃货动手的根源
用料：
500g瘦肉碎
7只花菇
18只干鲍鱼仔
1000g自发小麦粉
8g干酵母
55g糖
50g奶粉
6g盐
1勺生抽
1勺老抽
5g玉米粉
10g料酒
10g生油
做法：
8g酵母放入牛奶待溶化，再将1000g小麦粒，牛奶粉，50g糖，3g盐全放入一个容量较大的盘里混合，再加入30度开水和面，和面过程中倒入己经溶化的酵母
和面至面团不沾手，用力杖10分钟后静止，盖上保鲜膜发酵
将干鲍鱼熬汁放入冰箱冷冻形成膏酱即可
碎肉，花菇，鲍鱼切碎，剩下的调味料入搞拌均匀待用
面团发至2倍大后取出切粒压包皮，桌面放点粉不沾手
肉带汁放入皮中心开始了
封起小口防流出汁
凉水下锅，放入包子醒第二次待5分钟再开火蒸，同火15分钟关火焖2至3分钟才打开
带汁美味健康包子完成了
糊涂的家常汤羹—滋补篇
最近很多朋友为每天不知道炖什么汤烦恼，现整理一些以前做的家常汤羹分享给朋友们🌹
  垂手可得的食材，随心所欲的搭配老少皆宜即为家常！温馨提示：鸡鸭肉类需飞水，菌类需浸泡，一次下足水量，切忌中途加水，实在需添加也得是开水，调味品最后五分钟，如此才能出品一碗靓汤。
用料：
爱
做法：
材料
成品
材料
成品
材料
成品
材料
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材料
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材料
成品
卤牛肉 酱牛腱子（电饭煲超简单版）剩余卤汁做牛肉酱
年货节盒马牛腱子大特价 卤了一波又一波 都是一卤好就吃没了
用料：
香料：
我是打成粉后用10克 用茶袋包起来放桂皮
10克橙皮
三片白芷
2片香叶
1个稍大的八角（买的时候闻一下一定要香的）
腌料：
30克生抽
30克老抽
40克蚝油
50克海鲜酱（海天牌）
50克柱侯酱（香港八珍柱侯烧烤酱）
45克黄冰糖
5-6根小葱葱结
小半块姜 刀背拍一下
主要材料：
1kg冰鲜牛腱子
30克冰糖
做法：
找个干净的容器 最好不要是铁的用来腌肉
这是我买的牛肉 冻的比较结实 打开袋子取出来放冷水泡上 边化冻边泡去血水 化冻后再用冷水反复冲洗捏出血水后用厨房纸把水擦干
所有料都放入容器中放入牛肉给牛肉按摩10分钟 然后盖好盖子包上保鲜膜放入冰箱冷藏
我是晚上开始腌的 第二天早上起来翻一下面再按摩一次 晚上又按摩翻面 总共腌制48小时 每12小时翻面一次
腌制好的牛肉连汤汁一起倒入电饭煲里 不用再加水 不加水 开启煮饭模式 我一般是开两次煮饭模式 期间每隔20分钟把肉翻个面 因为是晚上开始腌的 所以两次煮饭模式以后跳到保温的时候就睡觉不去管它了 
第二天把牛肉捞出来冷却 卤汁过滤存起来（我用来做牛肉酱 稍后做好了上传，一点不浪费，也可以用这个腌鸡翅、鸡腿，加点奥尔良粉）放凉以后 一定要凉透透的再切薄片 因为冬天 上海的室内温度很低 没有暖气就室温凉 夏天就要放凉后进冰箱了 总之就是冷透了再切 可以吃的时候再切 不吃的话冰冻保存
焦糖泡沫咖啡 卡布奇诺 韩国ins火爆
最近ins上很火的手打焦糖奶盖泡沫咖啡
韩国人民宅家都在做
就跟我们全网做凉皮儿一样哈哈~
据说要手打4000次，我也没数
整个做完花了10分钟,，3步搞定
超有成就感的
奶油般细腻绵密的焦糖色咖啡奶盖，配上Lotus焦糖饼干，好治愈啊
我还忍不住画了一张小海报,
上面是我家的猫猫，嘻嘻~

小红书账号：盆栽小姐
用料：
3勺速溶黑咖啡
3勺白砂糖
3勺温热水
大半杯牛奶
一块Lotus焦糖饼干
做法：
把黑咖啡，白砂糖，热水按1:1:1的比例放入容器中搅拌一下
用手动搅拌棒打发至浓稠黏腻的状态（怕麻烦的姐妹可以用电动搅拌器~），差不多7-8分钟
杯子中加入冰块（可不加），再倒入2/3杯的牛奶
打发好的咖啡奶盖倒入杯中就完成啦~
我用的是Lotus的焦糖饼干做装饰~
打发的过程虽然很累，但是真的超级超级超级好喝姐妹们！！！
草莓山药圣诞老人
一年一度的圣诞节又来到了，看看厨友们做的圣诞老人都很漂亮，可惜我对奶油不太感冒，于是就用我平时喜欢的山药来做吧，希望大家喜欢…嘻嘻
用料：
一斤草莓
一根山药
适量白糖
做法：
把草莓洗干净依次切开大小不等的两半。
把山药去皮洗干净蒸熟，放入适量的白糖，用手团成大小不等的圆球，根据你买的草莓大小而定。
把团好的山药球放在再大一点的那一半草莓上，然后把小的那一半草莓扣在山药上。
最后团个山药小球装饰一下圣诞老人的帽子，用黑芝麻点缀一下眼睛，哈哈完成了。
软蓬蓬的牛奶包
原料非常非常简单纯粹
为了小朋友入口安全又多样，扎入面包坑…给家人做早餐也是稳妥的很～
我做了32个（模具21cm*26cm），以下给16个的配方：
用料：
185克牛奶
3克酵母
250克高筋面粉（风筝）
30克绵白糖
3克盐
20克黄油
做法：
很多面包都有详细的揉面及状态讲解，这里不赘述。注意几点：1、酵母加到牛奶里搅拌均匀后倒入的面粉、绵白糖和盐的混合物中；2、揉至拓展阶段加软化的黄油后继续揉至完全阶段；3、发酵至2倍大小，以戳洞不易回缩为准。
用手一边按压排气，一边整成圆形，用刮板分成16份
每份滚圆，用湿布盖好醒15分钟。
每份再用手压扁排气重新滚圆。
放入铺好油纸的方形烤盘里。图中距离过紧了，面团间可以留
5cm左右的距离。
二次发酵至2倍大小。表面筛一些高筋粉。烤箱150度预热。
150度烤17分钟出锅。完全放凉后装密封袋。
非常宣软～
蚝油菌菇
一盘菌菇不用肉，鲜香滑嫩好下饭。
用料：
适量白玉菇
适量草菇
1个青辣椒
1小勺生抽
2小勺蚝油
少许盐
少许水淀粉
做法：
1.将草菇切两半、白玉菇切掉根部洗净备用。
2.锅中倒油，将菌菇放入锅中翻炒几下断生，放入青椒，把调料放入锅中翻炒尝下咸淡，最后淋上一点水淀粉炒匀。
3.有营养又方便快速的一道蔬菜就出锅了。
小白也可自制的甜酒酿，又叫醪糟，糯米酒～
曾经被自制酒酿给难倒了～做了好多次都不成功～后来慢慢悟出来一些道理，慢慢的上手了，其实酒酿真的不难…附上一些个人小心得～
用料：
250克糯米
2克安琪甜酒曲
130克左右（不定量，看糯米吸收程度）凉开水
50克酒酿完成后再加入的凉白开水
做法：
提前一晚把糯米用清水清洗2至3遍，然后加两倍的水浸泡，天热可以盖盖子放冰箱里过夜
第二天早上把糯米拿出来倒掉水，再倒入蒸笼里摊平，用筷子在米上多戳几个小洞，可以熟的比较快，然后中大火蒸20分钟左右
我喜欢在蒸的过程中打开蒸笼在糯米上浇两次水，这样的糯米蒸出来表面不会硬
在蒸糯米的时候可以提前准备一盆冷开水（130克左右，可以先多放置一点冷水，以防不够）
不锈钢盆和罐子都要用开水烫一遍（不烫的话表面可能会长白毛）
蒸好的糯米倒入盆里面放至冷却
冷却后的糯米加入酒曲粉和130克的冷开水（之前蒸糯米的时候提前准备好的），这一步很重要，加的水量也要看糯米的吸水程度，有时候130的量不够或者是太多了，所以要一点点慢慢的加进去，时不时用勺子搅拌一下
戴一次性手套🧤把有些还有块头的糯米微微搓散，然后混合均匀，看看水加进去的状态，糯米与糯米之间是粘连在一起的，很湿润，但是盆里没有多余的水溢出来（之前失败都是因为这一步的水加的太多然后发酵出来的酒酿就酸掉了…）
一次性手套继续带着操作～把糯米放进罐子里微微压平，中间戳个洞可以观察出水量
放进酵素机里发酵36个小时，或者酸奶机里有米酒功能的也可以用
这是18个小时后的酒酿，已经有一半的出水量了～
这是36小时后的酒酿，整个糯米团已经浮起来了
如果不着急吃的话可以在糯米酒酿里再加入50克的冷开水放冰箱里隔一两天后汁水会更多更甜再拿出来喝会更美味哦～酒酿只要盖好盖子放冰箱里可以放个十几天都不会坏的哟
蔬菜高汤
别小看一个蔬菜高汤，蔬菜高汤集聚了各种蔬菜的香味和精华，他能让你的菜品提升一个档次，炒出的菜口味会更丰富浑厚，可以试试把所有需要加水的菜换成素高汤，就算是炒个青菜都特别好吃！
用料：
#食材：
芹菜50g
香菇80g
蟹味菇70g
番茄100g
洋葱200g
胡萝卜100g
包菜200g（取嫩叶
#配料：
蒜 2个
姜3片
胡椒粒4粒
香叶1片
矿泉水  2 L
橄榄油 一大匙
做法：
所有材料
番茄对半切，洋葱纵切，香菇切厚片，胡萝卜切滚刀
先下姜片和蒜片炒香
再下入洋葱胡萝卜芹菜葱白，炒到洋葱透明后就放香菇炒出水分
移入砂锅
放入剩余的所有材料加入2L矿泉水小火慢炖2-3小时
完成后过滤出菜渣
装入冰格冰箱冷冻随取随用
西洋參冬瓜煲水鴨
滋陰清熱，益氣生津
用料：
冬瓜
西洋參片
水鴨
瘦肉
薑片
做法：
冬瓜洗淨切大塊
水鴨洗淨斬件飛水
全部材料冷水入鍋2小時即可
香酥炸鸡腿
用这种方法可以做任何你想吃的油炸食品哈哈
用料：
只鸡腿
克面粉
个鸡蛋
片姜
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
1，先用料酒，生姜，胡椒粉等腌制鸡腿🍗，腌制十分钟以上。
2，打一个鸡蛋放入盐和胡椒粉等口味自己适量。
3，将腌制好的鸡腿裹上蛋液，再裹上面粉。觉得不够可以再裹一遍。
4，起锅烧油，开始油炸~小火炸，在不会糊的情况下尽量炸久一点。
外酥里嫩的煎豆腐
那天.埋头苦干的养游泳圈时.
一女人问我：干嘛呢？  我：吃饭！
吃什么好吃的.快发来看看..
我把这豆腐咔了一张过去.
直接来句：我等菜谱了！
我........！

这豆腐.我家一周会做几次.
每次都一餐光一大盘..
可是..我没想过要发菜谱啊！
感觉豆腐不就那样做.-_-#

还让不让人聊天了...
用料：
二块嫩豆腐
适量小米椒
几瓣大蒜
适量小芹菜
适量油
适量白糖
适量白胡椒粉
适量盐
适量生抽
少许鸡精
少数熟白芝麻
做法：
嫩豆腐.
我觉得老豆腐没有嫩的好吃..
老豆腐包饺子好吃！

话说：..谁不喜欢嫩啊..（污中）

我这超市的嫩豆腐..比较厚.
我一般一分为二..
如果伱那儿的不厚.就不用分.
太薄了不好吃的！
然后把豆腐块..

用刀切X..按图片这样一刀.
然后再另一边一刀..

我好像切的太忘情.忘记拍了..=_=
锅里放油..
煎豆腐和鱼..用：菜.籽.油.
香炸了好么..

不知道菜籽油是啥？
伱看其它菜谱有木有看过这么一句话.
要用无色无味的油..

没错..说的就是不要用这个货..ˊ_>ˋ
这油..颜色深黄.闻过去有特殊香味.
一般乡下有现炸的最好.只是难买..

说这么多..还是要说句：
没有菜籽油就用普通油也行..！

伱的厨房..伱想咋弄咋弄...
万一伱说木有菜籽油.
让我送点给伱怎么办...！
油热后..放豆腐块下去小火煎.
尽量不要碰它

菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香！
普通油.不加热也行..没关系的！

一般我做菜.用普通油时.
我都不等烧热的..
这..电费好贵的好么.
哪舍得费电啊！
煎豆腐时.

把小米椒.大蒜切碎.
小芹菜切段..

很多地方吃小芹菜不要叶子的.
可是..叶子最香啊...
放叶子.盘子里的菜起码都要看上去多很多.

生活不易.且吃且珍惜...！
二面都要煎至金黄..

煎太嫩了.表皮不酥的.

狠黄才会狠好吃..
伱说..伱喜不喜欢黄..
煎好的豆腐取出来.

锅里留底油.

把大蒜和小米椒放入爆香
然后把豆腐放入..
尽量不要去碰它.
（做这个菜.我全程用筷子的）

再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..
我一直喜欢用啤酒烧菜.
如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去

中小火焖煮..
焖至水量少了近半时.

翻面..继续.

香味越来越浓郁..

翻滚吧..豆腐君.
还剩小半时..

放入芹菜段.盐..

开大火收汁.颜色会亮..
关火后.放一点鸡精.

撒熟白芝麻..

吃起来.表面酥.里面嫩..
吸饱了汤汁的豆腐...
让人根本停不下来..
饽花
用料：
600克普通面粉
1个鸡蛋
60克白砂糖
3克酵母
200克左右牛奶或水
做法：
酵母加点温水混合均匀倒入面粉中。

加入所有材料揉成光滑面团。（可以根据口味需要加入蔓越莓、芝麻、花生碎等）

放在温暖处醒发1小时。
揉面排气，卡花。
再醒发15分钟，烤箱190度预热。
190度烤10-12分钟
蓝莓蛋挞｜比KFC的好吃简单还便宜💕
在家无聊做的~
用料：
12个蛋挞皮
100ml纯牛奶
100ml淡奶油
2个鸡蛋
15克炼乳
40克没有炼乳就白糖
每个一小勺蓝莓酱
做法：
准备好原料和搅拌器
蛋挞皮提前拿出解冻20min，轻轻捏圆，形态更好看（上方为捏过的蛋挞皮，下方为直接拿出的蛋挞皮）
量杯倒入100ml牛奶
淡奶油用前摇匀，倒入100ml淡奶油，，加入两个鸡蛋
加入15g炼乳，我比较爱吃甜食所以这个量比较甜，可根据自己情况增减
搅拌均匀
过筛两次，使得口感更细腻
蛋挞皮中加入蓝莓酱~
入烤箱~220℃十分钟 需提前预热5min
成功啦~
酥皮草莓塔
趁天气还不算太热开个酥吧～亲
用料：
1份丹麦面团
酸奶or奶油
草莓
做法：
先开酥 用的是君之的方子http://www.xiachufang.com/recipe/21572/
就是先把面团擀成4mm片，切除边角，变成方形
平均分割出若干长方形
把边角料围在长方形面片周围 可抹适量蛋液粘住 形成凹槽
发酵40分钟左右，然后涂蛋液，入烤箱200度15分钟
在中间凹槽内填入酸奶or奶油 摆上草莓 罗勒装饰
蓝莓奶昔
用料：
大约150～200g冰冻蓝莓
大约1cup香草或原味酸奶
1根香蕉
少许新鲜柠檬汁
少许（作为调整奶昔浓稠度使用，如果喜欢稠一些的口感，省略就行）牛奶
做法：
准备好所有材料，蓝莓可以先从冰箱取出来稍微在室温放一放回温一下（夏天的话就几分钟吧）
然后把蓝莓和柠檬汁放入搅拌机，打碎
加入酸奶和去皮切小块儿的香蕉，继续搅打均匀，这时候试一试浓稠度，如果觉得稠就稍微加点儿牛奶调整一下即可
苹果山药蒸糕
蒸糕类做为7个月后或者长牙宝宝的手指食物再合适不过了～山药健脾，苹果补锌，满满的果香～
用料：
适量苹果
1个鸡蛋
适量山药
适量低筋面粉
做法：
适量苹果和山药切成小块，大宝宝可以多切点儿～
放入料理机中，加入一个鸡蛋，没添加蛋白的宝宝可以只用蛋黄～我直接丢榨汁杯里了🤪最近辅食一直用榨汁杯，方便😋打两分钟左右，加入适量面粉，我加了点低筋面粉，一点就行，搅拌均匀，糊状不要太稠。
倒入容器中盖耐高温保鲜膜蒸制20分钟即可。
我蒸上就出门了，回家后娃已快吃完了，只有这么多用来拍照啦😅
妈妈味道的五杯鸡
下饭菜，好吃，家里的味道就是好。小心过胖哦😊。份量是十个人的，可以自己调整哦。
用料：
两只鸡
一碗白糖
一碗烧酒
一碗酱油
适量耗油
一碗白醋
适量姜片
1-2汤匙可加可不加，自己调味蜜汁
看需要加吧，我就没加，本来酱油就咸了。盐
做法：
鸡用油煎半熟，备用
糖一碗
酒一碗
白醋一碗
酱油一碗+耗油适量，不用加盐了
姜片适量
烧开配料
配料烧开以后，放进入鸡，开盖烧一会，关盖煮。
途中，翻动一下，入味，可以多次途中翻动，确保熟透，记得每次翻动之后要关盖。
熟了之后，差不多干水吧，留点汁水，把鸡取出，切块，把剩余的汁水淋面，开吃！白饭两碗，谢谢😜
切切
吃饭
自制脆皮肠
孩子很爱吃脆皮肠，外面买有不卫生，怎么办。自己做呗！下面👇是两斤肉为例的配料。
用料：
24克盐
1000克猪夹心肉
60克淀粉
30克白糖
60克蚝油
35克蜂蜜
80克清水（冰镇）
6克料酒
各1至2克黑白胡椒粉
3克姜泥
3克红曲粉
做法：
羊肠衣一袋，准备两三根就行。去盐浸泡十分钟。
1000克肉洗净，去筋
切块备用
准备好料理机，大孔摇肉，摇出来的肉很有嚼劲！
10分钟内完成
准备好所有材料，称好分量
肉和所有配料混合，搅拌上劲。有厨师机的用厨师机，有打蛋器的用打蛋器。什么都没有的话拿双筷子上场顺时针拌，就当减肥吧。拌好放冰箱冷藏一小时入味。
肉馅调好了。
洗肠衣，撑开肠衣口套在水龙头上冲洗
洗好的肠衣料酒浸泡下去腥。泡好再用清水冲下。
小伙伴们反应肠衣难套，其实撸肠衣也是有窍门的，摇出一点肉肉就很润滑，把肠衣慢慢套进去👆👆
灌肠的时候，一边摇，一只手扶住肠衣往前轻轻推，否则灌太满容易撑爆
灌好之后，扎成均匀的分段，把表皮黏糊糊的东西冲掉，挂在出风口吹干表层
吹干的肠，冷水下锅，锅里放几片生姜，最小的火煮至肠上浮，温水煮青蛙一样，要耐心。煮好的肠再次水龙头下冲净浮沫，挂起来风干。
表皮都风干就可以收进冰箱冷冻保存了。
早餐煎几根，安全放心，也没外面的咸。这个配料我觉得挺适合孩子吃。
美美的早餐完成✅
基围虾(一虾三吃)
用料：
一斤基围虾
少许油
做法：
吃法一:   基围虾洗干净煮熟，拨去头和外壳分碗装。
吃法二:     锅内倒入少许油，把虾头倒入锅里炒出红油，(Ps 虾头变色，壳酥脆)倒入水煮开，多煮一会，有鲜香的味道，下入挂面，可以加入素菜，香肠，鸡蛋，爱吃什么放什么。
吃法三:    把拨下来的虾壳平铺在烤盘里，上火150度°，注意观察，要不容易烤糊，烤好用手一捏就酥脆了就可以。
放入研磨机直接打碎，装瓶。
吃粥，吃面都可以放一勺，，孩子吃辅食也可以加。补钙呦！！！😍
凉拌青萝卜
“沙窝萝卜——嘎嘣脆”又有“青人参”的美誉
用料：
半个青萝卜
适量食盐
适量白醋
适量细白砂糖
做法：
青萝卜先用水洗去泥土，再将适量盐摸于表皮，后用清水冲洗干净。
半个青萝卜对切后再切半圆片。
食盐少许将萝卜片腌渍15分钟，再用冷水冲洗干净，去除其涩味。
腌渍好的萝卜片放入适量白醋、白糖拌匀，也可以根据自己的喜好加入适量香油。
摆盘上桌（脆爽可口…嘎嘣脆）
榨菜肉丝蛋汤
用料：
包榨菜
克肉丝
个鸡蛋
根葱
做法：
猪肉切丝，榨菜头洗一下切丝，打个蛋。冷水下肉丝开始烧，肉丝打开，烧一会儿下榨菜。加盐味精。水烧开去浮末，关火，转圈慢慢倒蛋液，等成形后出锅。撒葱花，淋油。
奶片/乳片
宝宝不喜欢喝奶粉，外面买的奶片不是添加剂太多就是太甜，用家里的奶粉试着做了些，奶粉本来就有点甜度，不放糖就很好吃，如果放一点点糖宝宝会更加喜欢，而且一个矿泉水瓶盖和一根擀面杖就能做了。
用料：
10勺（约50g）奶粉
10g熟水
做法：
奶粉10勺，约50g
奶粉加水揉成团，奶粉团便硬，喜欢甜一点的可以加少许糖，把糖先化入水中再称重10g
准备一个矿泉水瓶盖，一根擀面杖，一点保鲜膜
称奶粉团一个约2克
放保鲜膜中间用擀面杖一头压紧压实
取出后烤箱60-70度半小时，根据自家烤箱脾气来定，只要表面摸上去滑滑的就行，我的烤箱最低100度会烤焦，所以用醒发功能烤了一小时
待奶片晾凉后密封起来，一次可以做28个左右
无水蜂蜜蛋糕
参考了两位厨友的方子，感谢提醒了我要给鸡蛋回温和隔热水打发全蛋。
这个蛋糕太适合想立马吃到蛋糕的时刻，用时短且事后不用洗太多工具。
口味嘛，秒杀稻香村的蜂蜜小蛋糕！
用料：
2个鸡蛋
30克蜂蜜
16克白糖
70克低筋面粉
20克玉米油
少许芝麻
做法：
鸡蛋从冰箱里拿出来的话，要回到室温，或者放温水里几分钟。
全蛋液里加入白糖和蜂蜜，电动打蛋器打发至细腻，颜色发白，提起打蛋器，滴下的蛋液纹路不会马上消失。我感觉是类似打发蛋白时湿性发泡的状态。打发的时候把盆放在温水里（大概比皮肤温度稍热一点）。
筛入低粉，搅拌均匀。然后加入玉米油，搅拌均匀。不要太怕消泡，一定要均匀。
模具里用刷子刷点油，把蛋糕糊倒入，顶部撒芝麻，芝麻在吃的时候很提香。
预热烤箱后在中层放入，上下火，180度，15分钟。
内部组织还是很均匀的，趁热吃非常香甜，冷却后吃，蜂蜜味道更突出。
香椿鸡蛋
用料：
香椿
鸡蛋
盐
酱油
黄油
做法：
把鸡蛋打到适量的香椿里，放盐，一点点鲜味的酱油^^
锅烧热，切一小块黄油融化。最普通最普通的就好哦，用黄油煎真的超级香，而且这种香和香椿鸡蛋很搭！
蛋液香椿倒入锅中，晃匀，铺在锅底薄薄一层~往常都是比较厚，不过薄薄的更能凸显黄油的香气耶！一面煎好再翻面。
猴头菇响螺煲鸽子
在香港买的响螺汤包，方便啊
用料：
2片，汤包39港币买4送1响螺片
2只，19一只了现在鸽子
猴头菇
橙皮
姜、葱
白胡椒粒
山药片
桂圆干
汤包里面还有好几样忘记了
做法：
很简单啊，加水，所以材料倒进去，大火煲开，小火慢炖2h就好
起锅的时候放点盐，和葱
天然酵种核桃蓝纹奶酪弗卡斯
又开启一个蓝纹奶酪的正确打开方式~蓝纹奶酪和核桃的搭配算是非常常见了，但如果做成Fougasse这种表面积特别大的面包，蓝纹奶酪和核桃烘烤出的风味将会充分放大。我喜欢复烤脆了吃，嘎嘣脆更加美味，蘸浓汤吃也是无比销魂。

方子来自Sourdough
以下配方可做两个大的fougasse或四个小的
用料：
#酵头
25g高粉天然酵种
25g水
25g高粉
#主面团
以上所有酵头
305g水
360g高粉
40g斯佩尔特小麦粉spelt
9g盐
85g蓝纹奶酪
85g核桃
做法：
在混合主面团前的8~10小时，混合酵头的所有原材料。加盖，室温发酵。
混合除盐、蓝纹、核桃外的所有主面团原材料，直到没有干粉，加盖自解20分钟左右。加盐，用手掐匀。再加入蓝纹和核桃，揉匀。
每30分钟折叠一次，大概3次，一发大概3~4小时，直到面团几乎两倍大。
在面团和案板上撒适量面粉，用刮刀将面团取出，有面粉的一面接触案板，分割成两份或四份，大致整成圆形，松弛10~30分钟。
用手慢慢推成三角形，用刀切出形状（下次补图）室温发酵2小时或冰箱冷藏发酵4~6小时。
烤箱预热至最高温度大概1小时左右，用石板烤，蒸汽烘烤7~8分钟之后，将盛水烤盘取出烤箱，然后将烤箱调至230℃烘焙15~18分钟。
天然酵母风车包包
换掉了，事在人为😊
用料：
380克高筋面粉
100克高筋粉天然酵母
100克老面
10克盐
5克糖
150克水
60克牛奶
18克黄油
做法：
首先将牛奶，350克面粉，150克水，60克的牛奶以及10克盐和，5克的糖混合后放入冰箱冷藏1到2小时，同时将天然酵母100克中加入30克左右的面粉，调整其水粉比，观察天然酵母的活跃情况，如果没有把握，前一天晚上取出室温喂一次，大约两小时后，把面团，老面以及和好的酵母团混合，由于没有使用厨师机面团的混合可以用摔面以及揉面结合的方式，揉10分钟左右，再次放入冰箱冷藏，30分钟。取出面团将室温下的黄油与面团混合至黄油完全被面团吸收，我的办法是把面团割成小块，让每一个小块都蘸上一点黄油，再把面团揉在一起，这样的话吸收率会快一点
这个是风风车包包的整形过程，首先分割成80克，左右一只，逐一收圆，让其尽可能紧致。撒上手粉后，静置15~20分钟松弛。再拍上一些手粉，按这个步骤。
这不是我的手，这个图是我找来参考的。
我看了好几遍，但是做的时候还是没有那么容易的。
风车的每一个者都要尽可能的一样大小，真的不容易做，要反复的练习。
后面的一个折要明显的压到前面的一个折上。
这样在考试后就会出现明显的类似于割包的痕迹。
做好后，圆形要很圆才行。
折子向下，放到烤盘里静置半小时左右。我这个很明显，首先就没有做的很圆。
烤箱预热到210度。把面团翻过来喷上一层水，保证每一个面都接触到水。
送入烤箱。
可以看到面团在迅速的膨胀。
表层逐步也变得金黄
烘烤时间为17分钟左右，我在最后的5分钟打开了封炉上色。
风车包不像乡村包那样有明显的大气孔，但是它非常的柔软，嚼起来有韧性，表皮酥脆，放到第2天早上，仍然是基本保持了前一天的状态。
可以切开来做成三明治。也可以空口吃。出过外形，这是我比较满意的一种口感的面包了。
第2种制作方法，把收圆醒好的面团逐一搓成35公分左右的长条，然后打节
把两端小心的缠绕。
成这样。
充分醒发。
放入烤盘，在面团的表面喷水。
烤箱预热到210度
设定温度，17分钟。
这个是另外5只。
在最后4~5分钟开启风炉上色
感觉这个和风车的样子有些接近了。
用了蛋白质含量在14%的面包粉，拉丝效果就出来了。
包包切开，在用黄油煎过火腿的煎锅里烘烤一下内侧，抹上涂抹酱，我这里是酸奶酪
铺上
实在了
南瓜汤
内部组织
用这个方子，做了带馅包包也不错。
三种
三种
鸡肉肠培根之士。
香芋
特别好吃
酱爆香螺
用料：
500克香螺
2个青椒
3瓣蒜
半根葱
少许料酒
20克耗油
10克生抽
适量盐
少许糖
2克鸡精
3片姜
做法：
香螺洗净控水备用
锅中放油烧热，依次放入葱花、姜片炒香，倒入香螺翻炒。
依次加入料酒、耗油、生抽、盐、糖、翻炒均匀。
加入清水少许，大火烧开转中火收汁。
倒入青椒蒜片翻炒断生，加入鸡精。
酱爆香螺出锅装盘。
红糖杂粮馒头
跟白馒头完全不一样的口感，香香的，营养100分，值得一试…
用料：
10颗红枣（去核）
80g胡萝卜
30g黑芝麻白芝麻
500g普通面粉
5克酵母
3克盐
50克红糖
200克牛奶
做法：
胡萝卜、红枣、芝麻、酵母、红糖、牛奶，全部放入主锅，30秒，速度10…
浆锅壁的杂粮浆刮到锅底，放入面粉，先20秒-速度3混合一下，再2分钟-揉面模式…
面团揉好应该是不会粘锅，主锅应该是干净的，拿出的面团也不应该粘手…因为不同面粉吸水量不一样，我这个面粉吸水量较低，所以如果你们的面团状态较干就要加一点水，如果太粘就要减一点水…这个要自己调节…
面团拿出用手揉成光滑的面团…盖上保鲜膜醒十分钟…
将面团用手轻轻压平排气，用擀面杖擀成四方形，卷起，切成馒头的形状，垫上玉米叶，放入蒸笼，盖上锅盖发酵至两倍大…夏天半小时左右…
水开，上锅，15分钟，关火，闷3分钟再慢慢掀开锅盖，拿出趁热食用…
吃一个，好营养…
10分钟香酥鸡蛋葱花饼
外酥里嫩，满口留香。早餐以快为标准，以好吃为底线。几年前就开始这么做饼，自我感觉优秀，10分钟左右就可以完成。看了一下下厨房里也有很多鸡蛋葱花饼的分享，各有神通，所以将我的做法分享一下。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
1根小葱
适量盐
做法：
面粉适量，2个人的话，碗里的这些量够用了。（我用的就是普通的面粉）
小葱切碎，加入碗中，加入适量盐调味。
加水，搅拌至视频中的粘稠度。第一次做的话，可以一次一次的加水搅拌，以后熟悉了就能掌握量了。
打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌均匀后如图。
热火加油，油多一点。为了节省时间此步骤可以在打鸡蛋的时候同时进行。
第一锅，大勺舀一勺面糊，小勺两勺面糊，或者直接往锅里倒，注意，控制量，饼的厚度不能厚，一定不能太多了，倒好以后用勺子或者铲子摊匀，或者高手可以端起锅摇匀。
煎至两面金黄出锅。（因为是边拍照边做，颜值管理没控制好，请忽略这次狂放的造型。）
开吃。
完成，简单易做，美味早餐。
孕妇冬菇烧白菜
味道鲜美，能促进孕妇食欲

没有规定的做法，有些调料可以不放
用料：
冬菇2.5克
白菜200克
盐
猪油10克
味精1克
做法：
1、用温水泡冬菇，去蒂洗净。白菜洗净切成3.5厘米段。
2、将油烧热，放入白菜炒至半熟，再将盐，冬菇，味精放入，加点肉汤或者水，盖上锅盖烧烂即可。
排骨焖面（含面条做法）
回来第一顿
用料：
适量排骨
比平常炒菜多2-3倍油
适量葱姜蒜
1小勺十三香
1小勺花椒面
3个大料
3-4片干山楂
1汤勺生抽
1/3汤勺老抽
1勺料酒
没过排骨2-3厘米开水
3小勺盐
适量豆角
2个土豆
1碗白面（也可以直接用买的手工面条）
适量温水
做法：
化开排骨
焯水
捞出来控水
锅中倒油，下大料炒出香味
下排骨翻炒一下
下葱姜蒜
下十三香和花椒面，继续翻炒均匀
放入生抽老抽料酒
放入山楂片，翻炒均用
倒入开水
没过排骨2-3厘米，大火🔥烧开转中小火慢炖半小时以上（盖锅盖）
用这个时间我们和面（买面条的面食部分省略）😜
白面倒入温水搅成絮，这个面和的硬一些
揉成面团，醒一会儿
豆角掰断
土豆切段
这个时候排骨差不多喽，炖好的排骨放盐搅和一下
放入土豆和豆角，盖锅盖小火炖
醒好的面擀片
上面撒薄面
卷起来或是折起来准备切
折起来
切细条
抖落开
土豆软烂就把面铺上去，盖锅盖焖
焖8-10分钟
开盖子搅动几下放，蒜末；继续搅拌均匀，吃😋
下次多放点老抽，颜色淡了😅
可爱的花式撸串
喜欢撸串，又想用自己喜欢的食材做精致可爱的串串。菜谱首秀，请友友们多多支持……
用料：
适量（种类多一点，每种菜品切勿贪多）毛肚、牛黄喉、鲜虾、鱿鱼、墨鱼仔、培根、鸡爪、鸭胗等
同样滴，品种多一些，每种数量少一些。草菇等各类菇、青笋等时令蔬菜
适量自制或采购火锅料
做法：
清洗、整理好各类蔬菜。
准备好各种荤菜。
各种穿，此步骤需用满腔热忱作底，外加小小的奇思妙想，辅以“相当”定力完成。PS:第一次建议少做点，练练手，以免穿串时出现头晕眼花、腰酸背疼等不适症状。
豆皮、金针菇、烤肠的高颜值组合。
开背虾虾，超入味。
鸭胗开花切，缩短煮的时间，煮好特美。PS:里面卷入了胡萝卜，荤素搭配，口感很妙。
镂花香菇与鱿鱼片也是黄金组合哦！
本人超爱毛肚，与烤肠卷配，烫食味道棒棒哒！关于它的外形，颜值控也会打高分滴。
培根+鱿鱼须、培根+金针菇，你更中意哪款搭配呢？青椒作点缀，既是外形上的，也会让口感更丰富。
牛黄喉与鱿鱼须、蘑菇穿串。
鸡爪配西兰花或苦瓜，煮的时间都较长，外形也搭。不喜吃苦滴，另选……
个人超喜欢，也经得起味蕾检验的经典荤素搭配串——墨鱼仔卷蟹味菇。
鳕鱼串
萌萌哒“兔耳朵”花刀鱿鱼卷串，穿完第一串瞬间被萌化了……
荤串完成，有点成就感……
鸡腿菇和海鲜菇串
花菜卤豆干串与西兰花魔芋串
胖嘟嘟的草菇串、苗条的金针菇串是乖萌乖萌哒好朋友。
海鲜菇、莲藕（特别容易变色）
清爽的苦瓜圈儿
来张素串合影，必须滴！
我对自制锅底手艺不自信，选用了德庄老火锅香油底，用油煎制后加了些鸡精、盐。辛苦了一下午，烫好的串，赶快撸！
香油碟必不可少哦（锅底已经很完美了，我只加了最基础的香油、葱、蒜、香菜。喜欢焦香味儿的友友可加适量炒制白芝麻）
cook100麻辣面
用料：
面
麻辣香锅料
做法：
准备好青菜和腊肠
面条放进锅中开水煮另起锅把腊肠炒一下
然后加入沥干的面，放入酷克壹佰麻辣香锅料放入青菜
然后出锅，有点辣辣的很好吃
宝宝辅食茄汁肉丁焖面
今日份辅食谱子来啦～茄汁肉丁焖面 适合9个月以上的宝宝
用料：
半个茄子
1个番茄
1颗青菜
适量猪肉
适量洋葱
1包宝宝面
做法：
食材准备如我上图
（小宝宝记得都去皮）茄子切长条 番茄去皮切碎 青菜切碎 肉剁碎 洋葱切碎
锅内刷一层亚麻籽油
倒入洋葱炒出香味 加入肉碎炒至变色
加入茄条炒至变软
加入番茄碎
加入青菜
倒入适量清水煮至开锅
加入宝宝面煮熟
滴两滴宝宝酱油 
出锅 又下雨又大风来碗热乎乎的面条真的是棒呆 而且需要这种好消化的食物不增加肠胃负担[哇]
电饭锅酸奶蛋糕
用料：
4-6个鸡蛋
150克低筋面粉
一瓶酸奶
20克糖霜
十滴柠檬汁
一勺香油
加或不加，可省泡打粉
做法：
过程繁杂
直接上成品
🧡虾滑萝卜汤🦐太太乐鲜鸡汁快手菜
夏天不爱喝油腻的汤，给家人做一碗清爽的虾滑萝卜汤，有虾滑的鲜美和萝卜的清甜，赶紧马克起来吧😋
用料：
150克虾滑
半根萝卜
适量葱段
1勺食用油
2勺太太乐鲜鸡汁
适量葱花
做法：
萝卜洗净去皮切片。因为是快手菜，所以我使用现成虾滑，解冻备用，还有太太乐鲜鸡汁、葱段、葱花也准备好。
锅烧热，放入食用油和葱段，爆香。要想汤好喝，油一定要香。
倒入清水和萝卜，水没过萝卜一些就行，不要太多。
水烧开后，倒入虾滑，煮至虾滑浮起，萝卜透明即可。
加入太太乐鲜鸡汁，鸡汁味道很鲜美，有鸡汁味，有盐味，不需要另外再加盐咯！
最后装盘，撒上葱花，一碗清爽好喝的虾滑萝卜汤就做好咯！
培根肉酱意面（内有快速去番茄皮小窍门）
用料：
1份意大利面
1个西红柿
4片培根
半个洋葱
10克黄油
做法：
快速去番茄皮小窍门：将番茄放小火上转圈烤一会，到番茄皮自动裂开的状态，就可以趁热把整张皮撕下来了
准备两个锅，一个锅烧水煮意面，一个锅用来炒意面酱。意面煮的时间较长，一般在15分钟左右，这个时间正好利用起来炒制意面酱。
培根，洋葱，西红柿全部切丁，锅里先放培根煸炒一下，等炒出一点油脂后，下洋葱丁继续翻炒。我在这个步骤炒洋葱的时候加了一块黄油。
番茄丁准备上场
番茄丁加入刚才的培根洋葱碎里，继续翻炒
此时我加了一点番茄沙司，一点点水，继续熬

面煮好后，捞出沥干，加入炒好的意面酱里，拌匀后就可以开动了
面相味道俱佳。✌️
四喜烤麸
四喜烤麸算是上海家常菜的明星。夏天平时准备一顿饭，餐单设计除了有肉，有青菜，再来就会配上一个大杂烩菜式丰富餐桌，增加各种营养的摄取，它就是个好选择。这2年家里的年夜饭也总会在凉菜部分出现四喜烤麸的身影，除了名字喜气，味道也让人喜欢。四喜烤麸的配料，因为干货是家里常备的，所以用起来最顺手，方便。我喜欢多放些干货，除了营养丰富的金针，木耳，香菇外，还可以添加花生或者笋片。
用料：
30g（1大把）金针
250g烤麸干
8朵干香菇
15g干木耳
2汤匙糖
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
500ml水
做法：
烤麸干泡清水至软，反复用手抓挤烤麸，可以出去烤麸本身的异味，挤干水分切成小块备用。香菇，木耳，金针（就是黄花菜）都用清水浸泡至软，木耳香菇去蒂切成条状，金针去掉头部的梗后，切2段
锅加热油，放入切块的烤麸，不用急着翻面，先煎下烤麸的2面，等煎至2面上色，加入切好的香菇，木耳，金针
加入所有调味料炒匀，根据自己口味调节甜度和咸度。大火煮开，中小火慢慢收干汤汁即可（出锅前可以加几滴芝麻油增香）。冷热皆宜~
红烧驴脊骨棒骨
驴肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
用料：
7块驴骨头
个八角，
片香叶
粒花椒
克白糖
片姜
克
克盐
勺料酒
勺生抽
勺老抽
做法：
骨头用冷水浸泡两个小时，中间换两次水。
冷水下锅，煮开锅后，捞出骨头。
准备各种调料，特别要多放姜蒜去膻味。
再冷水下锅，开锅之后撇去浮沫。然后放入调料。
料酒，老抽，生抽，盐，糖都同时加入，大火煮开锅之后，小火一个半小时。
捞出骨头肉，满屋飘香。然后汤可以炖萝卜土豆，也可以煮面。
芝士香肠西红柿烘蛋配橄榄油烤全麦面包片
今早看了KODI的菜谱，有了强烈的试一试愿望，就现有的食材稍改良，制作一餐专属的周末懒人餐。
用料：
20片左右巴马臣芝士
6颗鹌鹑蛋
2根烟熏早餐肠
3片西红柿
少许意面番茄酱
少许海盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
3小支西兰花
2片全麦面包
做法：
肠斜切厚片摆盘底
敲鹌鹑蛋均匀铺盘。注意鹌鹑蛋壳太碎捡出落下的碎壳。
切西红柿片不要太厚 
5里面左右
均匀挤意面番茄酱在食材上。（鹌鹑蛋及这种酱，我没有按KODI的材料去购买，家里现成有什么就用上了）
（太专注😄 忘拍削奶酪🧀️片覆盖食材的图片，自行脑补。）这是中火3.5分钟，改小火4分钟的样子。爆了一颗蛋🐶 。烘烤的香味飘出来 很有食欲 。
清水加盐加几滴橄榄油 把西兰花焯水断生，一为配盘颜色有对比度，另最重要是蔬菜的必要性。
最后搭配 全麦包切片刷橄榄油烘烤 这样蛋白质肉类 蔬菜 碳水化物合物 样样齐全的 健康餐就完成了。前后耗时半小时。
熬猪油🐷
用料：
一小碗清水
500克猪板油
做法：
猪板油切块（不要太小），倒入锅中加水，中小火。开始可以4-5分钟翻一下，避免粘锅。后面出油后要多翻，很容易糊！
大概30分钟左右就差不多了。倒入干净无水的碗里（千万不能用塑料碗）待凉。
剩下的油炸可以用来炒菜，也可以撒一点点盐，直接吃！香的唻～
鸡汤干豆腐卷
我以前做东北干豆腐卷是用蒸的，豆爹不咋喜欢，觉得不够入味好吃。现在我改用煮的了，他就很捧场，我自己也觉得还是煮的更好吃。
用料：
两根热狗肠
鸡汤
或猪肉火鸡
两张干豆腐
鲜虾末
葱
姜
白胡椒粉
酱油
料酒
（芝麻油）香油
盐
一个蛋清
淀粉
糖
做法：
2/3的肉末（我用的是火鸡肉末，用猪肉末更香啦），1/3的鲜虾末，加葱姜末，白胡椒粉，酱油，料酒，香油（芝麻油），盐，一个蛋清，淀粉，顺着一个方向搅拌
肉馅搅至有黏性以后，取两张干豆腐，两根热狗肠，把热狗肠纵向切开，切为四份
肉馅铺在干豆腐上，在铺好的肉馅上，等距离地放几条火腿肠
尽可能紧地卷起来以后，放到小煮锅里，煮锅里加鸡汤，酱油，糖，一点香油（芝麻油）
盖上锅盖，煮开后转小火继续煮15分钟（中间翻面一次），打开锅盖，转中火收汁，边收汁边适当翻面，让四面都变成漂亮的金红色，汁收尽后，关火
凉后切片即可
太鲜美蒜蓉金针菇
一直以来都想做，总担心做不好，近来看到一个简单的方子。试着做了一下，超成功。
用料：
1把金针菇
1瓣蒜
约10克油
2根小葱
不等葱花
适量盐
适量生抽
做法：
针菇洗净控水
各料切好备用
雪菜春笋肉丝
早餐馒头吃腻了，炒颗咸菜，无轮过个粥还是吃个面，都是鲜鲜的！太简单，忘了拍过程照片了。
用料：
1颗雪菜
200g（可以少一点）肉丝
1根春笋
1勺生粉
1/4勺小苏打
2克盐
3勺生抽
3勺料酒
2个小米辣椒
5克糖
1勺老抽
做法：
雪菜买回来不能直接烧，会太咸，先放净水里浸个一晚上，第二天起来把水倒掉，沥水，把雪菜洗干净，切小小段。
我买的是猪里脊，部位比较嫩，但要注意也是容易炒得老，所以要用小苏打。里脊切丝，放料酒，生粉，小苏打上浆。下手揉个5分钟，这样炒出来的里脊就不会炒老。
常规葱姜蒜，小米椒洗净切段。笋切丝，焯水，沥干，备用。
起油锅，油要稍微多一点。放葱姜蒜小米椒爆香，倒入肉丝，烹点黄酒，炒得差不多变白了，倒入雪菜翻炒，加生抽，老抽（看你咸菜咸不咸，本来就咸的就少加点，或者不要加老抽）。再加入焯水后的笋丝煸炒，如果这个时候会太干了，可以加点水，放糖，继续翻炒，等收干了即可。
蒜香黑虎虾🦐
突如其来的“新冠”疫情，让平常除了牛扒、荷包蛋其他什么都不做的爸爸也有了新的拿手好菜，其中最让我们喜爱的就是这道“蒜香黑虎虾🦐”，每次一出现这道菜，光盘行动就会上演。
用料：
20个黑虎虾
适量橄榄油
适量蒜片
适量香菜或者欧芹
适量黑胡椒
适量海盐
三分之一个柠檬
做法：
黑虎虾解冻，用水冲洗干净
剥去虾头，虾壳，留着一点虾尾，虾头放一边另有它用
蒜头切片，香菜切碎
热锅，加入适量橄榄油，记住一定是橄榄油，不要问我为什么。（油量要比平常炒菜要多）
加入蒜片，炒香，放入黑虎虾仁。
煎至一面金黄，加入黑胡椒
翻面，煎至另一面金黄，加入黑胡椒
挤入柠檬汁（技术不好，没拍到柠檬），翻炒，加入海盐，翻炒均匀
加入香菜，翻拌均匀，上蝶
虾头我们也没有浪费：虾头用油翻炒出红油，加入适量开会，煮10分钟，捞起虾头，放入白萝卜，煮至萝卜变软即可。
香葱肉松小餐包
简单易做的小餐包，包裹肉松在里面，丰富了口感，不仅颜值高，而且味道好，早餐的首选……

烤盘：28×28金盘
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
1个鸡蛋
4克盐
55克糖
15克（酵母5g）鲜酵母
30克黄油
适量鸡蛋液
适量肉松
适量葱花
做法：
称好所有的材料，除黄油，把所有的材料混合揉到可以拉出粗膜，加入软化的黄油，揉到可以拉出薄膜就可以了，放在温暖处进行发酵（我是手揉，就是又摔又打🙈🙈🙈）。
揉好的面团盖保鲜膜，发酵到两倍大时，手指粘上面粉按一下不回弹不回缩。
把发好的面团排气，平均分成25份，每份30g。
取出面团擀开，放上适量的猪肉松，收好口。
放入烤盘，摆好，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，烤盘下面放碗热水，发酵到1.5倍—2倍大（注意不要发酵过头）。
发酵完成，取出刷上鸡蛋液，撒上适量芝麻、葱花。
烤箱上下火预热180度，放在中层烤20分钟左右，上色后及时盖锡纸，防止烤糊。
出炉了。
太好吃了。
丝滑软糯@白灼秋葵，蛋白质含量丰富，带你增强抵抗力
1.秋葵是一种含有丰富营养物质，譬如说人体必需蛋白质，碳水化合物，脂肪，维他命A和B族维生素等的食材。

2.前几日与郑先生光菜市场，发现这类食材，回家立马做了一道家常菜如下
用料：
5根秋葵
5瓣大蒜
3片姜
3勺香油
10克食盐
3勺生抽
3勺蚝油
2克白糖
4克水淀粉
做法：
1.秋葵洗净（冷水中加食盐搓细，去掉秋葵外表绒毛），取出切头尾

2.加入热水（加香油可让秋葵更加翠绿）中煮1-2分钟后捞出冲凉，沥干
3.将食盐+生抽+蚝油+白糖+水淀粉悉数放入一小碗中，再加水搅拌均匀

4.锅中烧油，爆香蒜末、姜末，然后放入碗中调料进行勾芡
5.最后将勾芡汤汁，倒入盘中摆好秋葵身上，即可食用
家常美味—炒宽粉
一起嗦粉吧😜😜😜
用料：
200克宽粉
1根葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许鸡精
少许白糖
适量盐
适量白芝麻
看自己喜好，可以不放香油
看自己喜好花椒面
看自己喜好辣椒面
做法：
宽粉放水里泡泡泡
开水煮熟，我用的红苕粉，蛮耐煮的，多煮一会，煮软
捞出来过凉水
起锅烧油
爆香葱白
把宽粉倒进去，加生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，适量盐，搅和搅和
撒芝麻
不吃辣的，就可以出锅啦
吃辣的，加花椒面，辣椒面，喜好香油的，加点香油，搅和搅和
开吃吧
好好吃饭记录
坐标意大利
不吃红肉
饮食尽量低脂低GI
工作日带便当去学校热
但愿坚持好好吃饭能让心情变好
用料：
米饭+豆类（黑豆etc）杂粮（小米etc）、红薯、粉丝主食
鸡腿翅胸、鳕鱼、龙利鱼、金枪鱼、虾etc肉类
不吃有诡异气味的菜（香菜、芹菜etc）蔬菜
做法：
2018.5.5 周六 黑豆芸豆饭
2018.5.5 周六 小鸡炖蘑菇
葱、姜、花椒、辣椒爆香+鸡腿肉一只+香菇6只
2018.5.5 周六 青菜汤
用的超市买的蔬菜汤块，350ml水，煮了三瓣西兰花、三片白菜叶子、一点紫菜。
蔬菜汤块是star牌子的，写着100%naturale vegetale，果然有很重的意大利香料味，350ml水稍微有点咸了。
榛子酥——我也想当靖王妃
《琅琊榜》结束很久了，但是对梅长苏和靖王的迷恋还是没降温，于是来一发靖王喜欢的榛子酥，我也好想好想做靖王妃噢~~~~买了带壳的榛子回来一个个剥出来的，有的外皮没去干净，有人看照片问我是不是放了葡萄干……我也是汗的不行不行的。下次我一定弄干净，给强迫症宝宝们一个交待……
用料：
100克低筋面粉
50克橄榄油
35克白砂糖
30克榛子
10克鸡蛋液
1克泡打粉
0.5克小苏打
少许，刷表面用蛋液
做法：
榛子是我一个个剥出来的，然后放保鲜袋里，用刀背拍碎。想吃到完整的大块榛子，就不要拍太碎。要不你拿料理机打碎多好。
做西点，一定要把材料都排好队！
蛋液、橄榄油、糖放到一起，用蛋抽打到糖融化，我的确是很懒很懒，人家都是分次加，我是一次倒进去，然后使劲抽。
把低粉、泡打粉、小苏打混合在一起，用粉筛筛到蛋油液中。
把榛子碎也倒到盆中。合成面团。
分成18个小面团，然后轻轻压一下。表面刷蛋液。
烤箱预热176度，中下层烤20分钟。烤好后放凉后更酥脆。
清蒸裸斑鱼
裸斑鱼没有鱼鳞，少刺，肉质鲜嫩，很适合清蒸
用料：
克油
克盐
3-5根葱
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
半只个柠檬
1条（约750克）裸斑鱼
做法：
裸斑鱼买的时候请卖家处理，内脏先拿掉，回家再清洗干净，肚子里尽量用手清理干净。背上切两刀，用盐和料酒抹鱼身，生姜片和葱塞肚子里去腥。鱼身下垫点啥，我用的柠檬，目的是为了空气流通，也可不要。
葱切丝，放冷水里浸泡会变卷，比较好看
蒸10分钟，（我用的高压锅），出锅把蒸出的水倒掉，肚子里生姜和葱用筷子小心取出，垫的柠檬也取出不用（因为有腥味）。铺上水里泡的葱丝，淋上蒸鱼豉油。起锅烧热油淋在鱼身上，可以上桌了。
秘制烤鱼的做法
用料：
1条草鱼
适量泡姜
适量香菜
适量水芹菜
做法：
在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，清洗2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，烤成发白色
在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘
热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九（块）以及烤鱼秘料（一勺半）
继续翻炒，直到炒出红油即可
锅里加入菜油烧热下入葱，姜 蒜 洋葱片等小料
加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。
浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。
健康减脂早餐~第4天（煎饼，煎饼果子）
做出来是4人份的。
用料：
4个鸡蛋
200克面粉
250克水
40克油
干葱花
7克盐
150克熟肉糜
做法：
面粉油和水混在一起调成面糊糊，一大勺面糊放入电饼铛，把整个电饼铛都填满。
做到半透明的时候，撒上肉糜，鸡蛋。
打鸡蛋
 
过一会儿翻个面儿，撒点葱花。
然后折叠起来，再撒点葱花和盐就可以出锅了。
很好吃呢
好吃的素馅饺子
俗话说上车饺子🥟下车面，明天孩子要出门，就想着给他包点饺子🥟，可是又懒的剁肉，就把家里有的现成食材放到一起包了个素馅的饺子，其实也不完全是素，因为里面有鸡蛋🥚，味道却非常好吃😋，如果家中有小朋友不爱吃菜的，这道饺子绝对可以解决这个难题，味道好，营养还丰富。
用料：
1根胡萝卜
8朵香菇
2个青椒
1张干豆腐皮
3个鸡蛋
500克面粉
4勺蚝油
8克盐
1勺鸡精
260克左右水
120克左右油
适量花椒粉
适量葱姜末                         
做法：
香菇焯水切碎，青椒切碎，胡萝卜，豆腐皮切碎后用油炒香并加入花椒粉拌匀，鸡蛋炒熟搅成絮状，把所有的材料放在一起，倒入蚝油，盐，鸡精，拌匀。
面粉加水揉成软硬适中的面团，醒面半小时，就可以包了。
鸡蛋🥚，胡萝卜🥕干豆腐皮用油炒了，用油量基本就够了，可不必另外加油了。
美味健康又有营养。
南瓜蜜红豆华夫饼
这个华夫饼真的太好吃了、热吃外脆里软、凉了之后吃又有点嚼劲
零失败非常好吃又快手的华夫饼值得试一试

————强烈建议————
出炉了就吃、口感真的超棒
用料：
130克高筋面粉
30克低筋面粉
12克炼乳
10克细砂糖
65克蒸熟的南瓜泥
15克（酌情添加）纯牛奶
25克鸡蛋
1克盐
1克耐高糖干酵母
8克软化的黄油
适量蜜红豆
做法：
南瓜切片蒸熟压成泥、凉透后放冰箱冷藏1小时备用
所有食材除黄油外放入面包机桶（注意糖、盐跟酵母不要直接接触）揉成团后加入软化好的黄油
揉到黄油被吸收、面团变的光滑（华夫饼不需要出膜、只要揉到光滑就行了）
面团装进保鲜袋、收口扎紧（预留两倍大小的空间给它发酵）放入冰箱冷藏发酵10个小时左右（我是睡之前揉好面、第二天早起就可以做了）
发酵到两倍大小取出
等分成12份、每份约25克的小面团、滚圆盖保鲜膜醒发10分钟
醒发好后取一个面团擀圆、放上蜜红豆
包紧收口朝下、全部做好后盖保鲜膜醒发15分钟
机器提前预热、灯不亮就代表预热好了
把面团放入烤盘、盖上盖子扣紧（烤盘不需要刷油）
约3分钟闻到香味后就表示烤好了、烤好的华夫饼立马取出放烤盘上晾凉（小心烫哟）
热吃外脆里软、凉了后有嚼劲、非常好吃
凉拌莴笋木耳
用料：
20g木耳
200g莴笋
1根辣椒
2片蒜头
适量蚝油
适量香油
做法：
木耳泡发撕小朵
莴笋去皮切片
木耳、莴笋分别捞熟起锅备用
加入香油、蚝油、蒜头、辣椒拌匀