xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腐竹排骨煲
腐竹是黄豆制品， 蛋白质丰富，与排骨搭配后充分吸收了肉汁而变得润滑可口，还不油腻。


用料：
腐竹
肋排
调味鸡汁
生粉
砂糖
蒜头
姜片
虾米
做法：
将肋排洗净，加入适量的调味鸡汁、生粉和砂糖，拌匀，腌制30分钟。
将适量的蒜头、姜片和洗净的虾米放入砂锅中，倒入适量的橄榄油爆香。
将腌制好的肋排放入，用筷子煸炒至变色，倒入适量的冷开水。
盖锅盖，小火焖煮至肋排八成熟， 揭盖。
放入腐竹。
盖锅盖，小火焖煮10分钟。
即可关火。
蹄膀笃笃（肘子）
所谓“笃笃”，其实不是动词，而是象声词。形容汤水一直冒着小泡泡的状态，不是滚沸、也不是慢熬，而是介于二者之间的火候。
 
“笃”的过程很长，少说也要两三个小时，一直“笃”到肉质酥烂，肉汤起胶质，能挂在碗壁上，才算“到门儿”。为的都是最后入口时酥软和扎实并存的奇妙口感。
用料：
一只蹄膀
适量冰糖
2个八角
3片香叶
半指桂皮
10根小葱
3片姜片
2片白芷
一个良姜
一粒丁香
一粒草果
一粒豆蔻
2个干红椒
【酱汁】
一勺郫县豆瓣酱
一勺韩国蒜茸辣酱
半块红腐乳
一勺腐乳汁
一勺甜面酱
一勺蜂蜜
【其它】
10粒冰糖
适量老抽
可选青盐
适量花雕
适量葱油
做法：
蹄膀洗净控水，用筷子穿好，拿火燎下外皮，用玉米面搓揉后再次冲洗干净，冷水下锅，放入姜片葱段和八角、白芷，随时撇去浮沫。
水开后，加入少许花雕，稍煮即可出锅控干水分，汤滤净备用。
锅内放少许葱油，热锅凉油，小火炒糖色，糖色转为金黄时即加入香叶、桂皮、大料、白芷、良姜、辣椒、丁香，煸炒出香味，加入酱汁（保持小火），炒出红油，下入蹄膀，翻炒上色，加入2中的高汤，在加入开水，转大火，水要宽一些，以便长时间的笃。
将小香葱打结放入汤中，待水开后，再次加入少许花雕酒，并加入少许老抽调色。
转小火炖3个小时，中间要不时的观察蹄膀软烂程度，进行翻面，这样成熟程度和着色都更均匀。
最后酌情可转大火收汁，但我会留些汤汁，因为这汤下面，配上笃好的蹄膀片，想着都会笑，嘿嘿。
蹄膀出锅，一定要趁热去骨，用保鲜膜扎紧，压实，防止皮肉涣散，没了形貌，自然冷却后放入冰箱冷藏。
我这次还在中间裹了卤好的鹌鹑蛋，拿出来切薄片，越薄越好，白口或者蘸着花椒盐或者酱油汁都是极好的～
电饭煲清炖牛肉/牛肉萝卜汤
用料：
500g牛肉/牛骨头
①根萝卜
2片姜
20g生抽
3g老抽
30g黄酒
做法：
冷水下锅去浮沫。
夹出来放入电饭锅
电饭锅中加入生抽20g 老抽3g 黄酒20g （我放了一丢丢肉骨茶的调料，没有的放两片姜片就行）
倒入开水，放入电饭煲中，煲汤模式，或者煮粥模式都可以。
切点萝卜
半小时后加入锅中
炖1.5小时-2小时，出锅前加盐调味。
芥蓝牛肉炒河粉
用料：
适量芥兰根
0.3两牛肉
1.3斤（两人量）河粉
1勺沙茶酱
适量盐
适量鸡精
1小勺淀粉
3勺生抽
做法：
河粉冷水冲洗下，一旁沥干水分
牛肉切片，腌制20分钟左右：沙茶酱1勺，盐半小勺，鸡精半小勺，淀粉1小勺，油1勺。热锅热锅大火翻炒，倒点冷水防止烧过变老，炒半变色出锅一旁备用
芥蓝切丁，热锅热油大火翻炒，加点水继续翻炒熟后便起锅一旁备用
热锅热油中小火翻炒河粉至半干，加入炒好的芥蓝和牛肉，加生抽3勺，翻炒均匀后出锅，美味～
腊肠芹菜叶蛋炒饭
锅中倒入油   烧热   鸡蛋两个搅拌打散   倒入锅中  煎小会 用锅铲划开  把腊肠切片和切碎的芹菜叶一起倒入锅中翻炒   倒入少许料酒 香醋 倒入米饭  大火翻炒两分钟左右   再从锅边淋入一圈油 继续翻炒  倒入 少许盐  味精酱油  炒到米饭有些许焦黄煎硬就差不多了   撒一把葱花炒均匀  装盘
用料：
1根香肠
2个鸡蛋
任意克葱花
任意克芹菜叶
做法：
很简单口感很棒哦   盐只要撒一些就好了 因为腊肠是咸的
番茄排骨【7月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【7月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】

*本食谱出自@虎小吖
用料：
3根排骨
3个番茄
少量花椒
少量八角
少量生姜
少量蒜瓣
少量香葱
少量冰糖
少量料酒
少量生抽
少量老抽
少量盐
少量食用油
做法：
排骨切成段加凉水泡半小时后冷水入锅加姜片料酒焯水捞出备用，过滤出一部分水备用
番茄切块（去不去皮看个人喜好，我没去）姜切片，葱切出葱白，葱绿切成末备用，热锅凉油下花椒中小火煸炒出香味捞出，注意不要炒糊
下姜片冰糖八角和葱白炒出香味下焯过水的排骨翻炒均匀至排骨两面有点金黄色
依次加入料酒生抽老抽翻炒均匀下番茄块和蒜瓣翻炒至番茄析出一部分汤汁
倒入刚过滤出的排骨汤没过排骨即可
水开后盖盖中小火炖煮半小时左右，咕嘟咕嘟
开盖适当调味后开大火收汁，注意翻炒，关火后撒入葱末翻炒
直接吃或者煮点意面拌着吃都是极好吃的～
素馅饺子
吃馅是老百姓的最爱，常见的菲菜鸡旦更是大多数人想吃想做的，非常容易。
用料：
随意面
适量鸡旦+菲菜
做法：
面分三次揉和至表面光滑
上面略有小气泡是最好的，素馅要多包馅所以和面需到位才好装
切好细碎菲菜先拌入油少量就可以防止放盐时菲菜出汤
鸡旦炒好放凉用刀切碎
放盐味精鸡精少最白胡椒和五香粉提鲜去腥
大肚素馅饺子包好了
怎么吃都爽口
红三剁
云南特色菜，番茄青椒肉沫加在一起炒过，拌饭下面两相宜
用料：
适量肉沫
喜酸多准备几个番茄
适量，爱吃辣就多放辣椒青椒
做法：
青椒番茄切碎，肉沫加小粉拌匀
下油，大火热锅等油冒烟了炒肉，肉稍微变色后捞起。
青椒切片后的蒜入锅，略炒一会儿放入番茄，待番茄炒熟后和在一起翻炒并放入少量盐。
放入肉沫和葱一起翻炒，适当加一些盐和味精。
略炒一会儿，起锅啦。
午餐晚餐好吃得流口水的宫保鸡丁宫爆鸡丁
全家人的最爱♥️
用料：
主食材
2块鸡胸肉
1勺料酒
2分之一勺白胡椒粉
1勺生抽
2勺干淀粉
酱汁食材
3勺白糖
2分之一勺盐
一点点水淀粉
1勺泰式甜辣酱
2分之一勺蚝油
1勺料酒
2分之一勺老抽
1勺生抽
1勺醋
其他辅料
4个干辣椒
2分之一勺花椒
2段葱段
做法：
鸡胸肉先片成两大片，前后再切成条状，再切成块状，（用主食材里面的料抓匀腌制1个小时）备用
葱切成段备用
酱汁调好备用（具体在酱汁食材里写了哈🌸）
干辣椒切段备用
锅底放入油，油热后放入腌制好的鸡丁，滑炒至看不到粉色的肉快速盛出
锅清洗干净，放入炒菜量的油，放入干辣椒段，花椒爆炒出香味
再放入葱段炒出葱香
转大火放入鸡丁，调制好的酱汁翻炒1分钟左右，加入少许鸡精，出锅
太完美了，好香，搭配米饭吃绝了！
泰式甜辣酱我买的这个，它一定要放，它可是这道菜的灵魂❤️
秋葵暖心发财树
给夜归人留一盏暖心的灯火，去守候。
用料：
数根秋葵
1个小红辣椒🌶️
1勺蒸鱼豉油
2勺东古酱油
25克水
0.5勺淀粉
做法：
秋葵焯水3分钟后捞出过冷水切段。
切段后的秋葵与红辣椒摆盘中做发财树造型。
将调好淀粉，水，酱油的料汁放入少许油的锅中勾成芡汁后浇在发财树上。
肚丝炖鸡
每到冬季就想喝暖胃的肚丝炖鸡汤
用料：
一只猪肚
适量老姜丝
适量白醋
适量面粉
适量料酒
小一点整只鸡
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
做法：
1.猪肚➕姜丝 料酒 白醋 面粉清洗十分钟
2.整个鸡➕姜丝 料酒 白胡椒 生抽 盐按摩五分钟。
3.然后把整只鸡包进猪肚里面绑紧，留一条缝隙。
4.放入电压锅里面➕红枣 姜片  葱段  党参  八角  香叶  加入适量的水压15分钟  
5：葱段和姜片一起捞出   捞出后猪肚切条  鸡肉切块   放入锅中  
6：放大蒜瓣  玉米段  红枣煮十分钟（也可以放一些菌菇类的一起煮）  
7煮好后加盐  白胡椒粉  鸡精   
8加些纯牛奶调成奶白色  
9：最后加入枸杞搅拌均匀后出锅
10：出锅后加葱花～
1.猪肚➕姜丝 料酒 白醋 面粉清洗十分钟
2.整个鸡➕姜丝 料酒 白胡椒 生抽 盐按摩五分钟。
3.然后把整只鸡包进猪肚里面绑紧，留一条缝隙。
4.放入电压锅里面➕红枣 姜片  葱段  党参  八角  香叶  加入适量的水压15分钟  
5：葱段和姜片一起捞出   捞出后猪肚切条  鸡肉切块   放入锅中  
6：放大蒜瓣  玉米段  红枣煮十分钟（也可以放一些菌菇类的一起煮）  
7煮好后加盐  白胡椒粉  鸡精   
8加些纯牛奶调成奶白色  
9：最后加入枸杞搅拌均匀后出锅
10：出锅后加葱花～
1.猪肚➕姜丝 料酒 白醋 面粉清洗十分钟
2.整个鸡➕姜丝 料酒 白胡椒 生抽 盐按摩五分钟。
3.然后把整只鸡包进猪肚里面绑紧，留一条缝隙。
4.放入电压锅里面➕红枣 姜片  葱段  党参  八角  香叶  加入适量的水压15分钟  
5：葱段和姜片一起捞出   捞出后猪肚切条  鸡肉切块   放入锅中  
6：放大蒜瓣  玉米段  红枣煮十分钟（也可以放一些菌菇类的一起煮）  
7煮好后加盐  白胡椒粉  鸡精   
8加些纯牛奶调成奶白色  
9：最后加入枸杞搅拌均匀后出锅
10：出锅后加葱花～
烫面戚风卷（4蛋配方，改自子—迪，28*28烤盘）
非常柔软的一款蛋糕。
蛋糕卷卷法视频戳这里，http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2
用料：
4个蛋白
35克糖
数滴香草精
4个蛋黄
20克糖
35克葡萄籽油（可改其他液体油）
55克牛奶
50克低粉
200左右淡奶油（裹入和装饰）
20克糖
6克奶粉
做法：
准备材料，蛋白蛋黄分开。这时预热烤箱。
牛奶加20克糖加油煮到糖溶解，实测65到70度。
离火，迅速加入过筛的低粉，搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
拌好的蛋黄糊非常细腻。
蛋白加香草精加40克糖打到8分湿性偏硬性发泡，如图。
取3分之一蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
将剩余的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，得到非常光滑的面糊。
倒入烤盘，刮平，震掉气泡。入180度烤箱中层。
烤12分钟左右，颜色差不多了即熟了。出炉震几下。2分钟倒扣在烤网上，烤网上事先垫油纸。
凉后涂上打发的淡奶油卷起，冷藏定型1个小时以上，即可拿出装饰。ps，淡奶油加糖和奶粉打到硬性，一定要打得硬一点喔，这样卷蛋糕卷才比较好看。
广式腊肠
用料：
5000g猪肉
500g苦肠
50g盐
500g糖
250高度白酒
250g生抽
10g五香粉
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
苦肠撕掉外层的油脂后翻面，把里层的脂肪刮干净
肉切成小块，放八所有的调料拌匀，腌3个小时，腌好后就可以灌了
馋了? 半小时搞定~万能粗粮饼干公式
喜欢吃小饼干，又酥又脆又香！
高油高糖的自然是不敢多吃了，
自从摸索出这个饼干万能公式，
每个周末都要烤至少一次囤货。

大口吃，健康瘦，居家旅行必备，
可以说是实现了可持续发展啦~😂

简单：不用打发黄油，整形随意。
快手：半小时饼干就吃到嘴里了！
健康：粗粮营养丰富，高纤少油低糖。

以下材料用量为图示八枚饼干，
建议翻倍做，好吃哒！


想尝试下重口味麻辣咸口饼干吗？
戳下面链接看另一个谱👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103423312/
用料：
#主材料
100克中筋粉
图中为玉米粉50克粗粮粉(不限品种)
15-20克黄油
50克即食燕麦片
约100克水/牛奶/豆浆等液体
以下为图示#配料不限品种，可随意搭配
适量蔓越莓
适量亚麻籽粉
适量玉米脆片
适量巧克力豆
做法：
饼干不放油不可能啦，不然就不脆啦！
但比起曲奇那么多油，这油粉比很低了！

中筋粉和玉米粉先按比例放入大盆，
冰冻室取出固体黄油，切小块放入，
双手对搓直到黄油与粉类混合均匀。
像这样，没有肉眼可见的黄油颗粒了！
这就是饼干主材料，其它配料随意发挥！

先加入亚麻籽粉，我很喜欢，异香扑鼻！
再加入巧克力豆和少量白砂糖。
控糖的朋友可以不放糖，
果干/巧克力已经够甜了，
还可以放入熟香蕉提供甜度。
再加入蔓越莓，燕麦片，脆玉米片。

图中就是这些材料了，其实没有限制，
还可以加入其它果脯(葡萄干/杏脯…)，
坚果(核桃/巴旦木…)和奶粉等增添风味儿！
少量多次加入水，用勺子拌匀，
直到所有材料可以抱团。
大略分成小面团，我这里做了八个。
整形很随意，用手压压扁大概圆形就好。
如果烤箱要烤面包，我就利用烤箱
边边角角的空间见缝插针放几个蛋挞模，面团直接摁进去，饼干整形都免了！
180-200℃ 大概10-15分钟，
饼干表面有点焦黄就好了！
香喷喷的酥脆小饼干出炉了！
边沿焦脆，里面有一点点湿润软软的，
喜欢更硬脆口感可以多烤两分钟。
材料越丰富越好吃，又健康营养呀！
底面紧贴在烤盘上，更加脆！超棒！
咬一口，里面果仁多多甜度足够了~

巧克力豆融化成甜蜜，
燕麦片/玉米脆片有嚼劲，
亚麻籽粉/玉米粉带来混合谷物香气！

讲真，烤八个只够吃一天，建议加倍做！
红糖马拉糕
用料：
2只鸡蛋
2Egg
60克红糖
60gbrown sugar
150克低筋粉
150gcake flour
5克泡打粉
5gbaking powder
2克小苏打
2gbaking soda
85g牛奶
85gmilk
2勺炼乳
2tbspcondense milk
20克油
20goil
做法：
把红糖加进鸡蛋里搅拌均匀。mix the brown sugar and egg until fully incorporated.
加入剩下所有配料搅匀。Add all the ingredients and mix well.
中火蒸35分钟。steam for 35min.
枸杞红豆宝宝糊
清热养胃养血富含蛋白质及微量元素
用料：
黄豆
克红豆
花生
粒枸杞
红枣
水
冰糖
大米
做法：
豆浆键
豆浆键
完美
葱油拌面的葱油
用料：
5汤匙油
一小把葱
3小勺糖
4勺老抽
8勺生抽
做法：
1.小葱一小把，只要葱叶，不要葱白部分，清洗干净
2.准备一个碗，生抽，老抽，白糖
3.老抽四勺（吃饭用的汤勺就可以）
4.生抽8勺，整体来说，老抽生抽的比列是1：2
5.加入3小勺白糖，调匀备用
6.葱叶切段
7.起锅烧油，油5勺即可
8.油热后转小火，先炸葱段比较硬的部分
9.再放入其他的葱叶段，翻炒
1
炸至葱叶焦黄，不建议太黑，容易产生焦糊味儿。
11.倒入已经调好的生抽老抽
12.小火煮至冒小泡即可
凉透后，可以装到密封罐或者瓶子，放入冰箱，随吃随取。
戚风蛋糕（枣泥版）
妈妈很喜欢枣泥蛋糕，我又难忘戚风的口感☺️市面大部分枣泥蛋糕口感略像发糕，还是喜欢绵密一点口感的蛋糕  结合了戚风的方子，加入了枣泥，简单好做🍃（方子里的量大概是八寸的量，不想要太甜就不要再放糖啦）
用料：
2只鸡蛋
120g红枣
50g低筋面粉
15g细砂糖（蛋白用）
5g细砂糖（蛋黄，可不放）
10g红糖（可不放）
20g植物油（玉米油）
30ml牛奶
做法：
分离蛋黄蛋清，放置在无水无油的容器里。

打发蛋清。放入三分之一的细砂糖，用电动打蛋器打发至有大泡沫，再加入三分之一细砂糖；大泡沫变细变小，加入剩余细砂糖，打发蛋白至绵密的状态，出现小尖角即可。
煮红枣。加水（大约500-700ml）没过红枣，加红糖（可不放）中火熬煮，收汁。再加入200ml水，继续熬直至没有水收汁。（红枣可事先蒸熟去皮，或在料理机打成枣泥）
打蛋黄。蛋黄加入5g细砂糖（可不加），手动打蛋器搅拌，加入20g植物油（玉米油）搅拌直至蛋黄和油融合；再加入30ml牛奶搅拌。（植物油喜欢花生油和橄榄油的味道其实也可以放，烘培还是开心更重要，不用太在意）
将熬煮后枣泥加入蛋黄液中，电动打蛋器搅打成泥状，晒入50g低筋小麦粉，z字型搅拌均匀（避免面粉上筋）
分三次将蛋白霜加入蛋糕液中，起底搅拌
倒入模具，表面撒少许核桃仁等坚果。预热烤箱。上火150度，下火170度，30分钟-40分钟，开烤😊
矜宸•豆角焖排骨
家常菜的经典
用料：
300克排骨
200克刀豆
1勺黄豆酱
若干葱姜
适量水淀粉
做法：
热锅，倒入菜籽油，排骨和刀豆一起倒入锅中翻炒断生，撒1勺盐，加入葱段姜片，炒出香味。喷入料酒，加入黄豆酱，1勺生抽，白胡椒，糖调味，注入500毫升水，大火煮开，转小火焖30分钟。
开盖转大火收汁，倒入少量水淀粉大火翻炒裹汁。
冰粉
冰粉粉，冰锐(草莓
用料：
一大勺冰粉粉
若干开水
一瓶冰锐
做法：
冰粉粉加开水混合搅拌均匀
放入冰箱，冷藏，凝固
加入冰锐
吃
菌茹粉丝汤
夏季如此炎热，大量流汗，蒸发的汗液中不仅有水，还有不少营养物质随着排出体外，因而夏天更需要多喝些汤汤水水来补充营养。这道汤，食材亲民，制作简单，耗时也不过十分钟，但是它菌香四溢，鲜味十足，看似清淡，却很滋养，没有时间煲老火靓汤的朋友们，这款汤品是不错的选择，很鲜很鲜！
用料：
半包蟹味菇
半包白玉茹
1把粉丝
2根秋葵
1根香菜
1根小葱
半个干葱
3瓣蒜
2克盐
1汤匙生抽
半汤匙香油
适量油
做法：
食材集合
蟹味菇和白玉茹接去根部，清洗干净，白玉茹较长的一分二；秋葵洗净切片。
小葱和香菜切末，干葱和蒜切片。
炒锅入少许油，爆香蒜和干葱，去渣。入蟹味菇和白玉茹翻炒，加入1克盐，加了盐会加速菌茹出水，吊出它们的鲜味，加入生抽调味，翻炒5分钟。
倒入适量开水，煮开，入粉丝。
煮5分钟至粉丝熟透。
倒入秋葵片。
再加1克盐最后调味，入香油增香起锅。
盛入大碗中，撒上小葱和香菜末，菌香四溢，清淡鲜爽，真美味。
成品图
蜂蜜橙汁（破壁机）
用料：
2个橙子
2勺蜂蜜
适量水
适量糖
做法：
准备两个橙子
去皮切块
放入破壁机加两勺蜂蜜，想甜一点可以少加一点糖，也可以选择不加，我加了一小勺糖
加入水，我是加到800ml那里，可以根据自己喜爱来加，喜欢浓的就少加，喜欢淡的就多加！
按果汁键，2分钟就打好了
新鲜好喝的蜂蜜橙汁好了，很好喝，口感很好，不喜欢沫的可以把沫子过滤掉，我感觉这样也很好喝，而且还很好看，像不像果汁啤酒😁
巴斯克乳酪蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
35克白砂糖
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
130克淡奶油
做法：
烤箱190度预热。                                                     奶油奶酪隔热水软化后+白砂糖搅拌均匀。        按顺序加入鸡蛋搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀。
6寸膜具垫油纸。                                                     倒入芝士糊 上下火190度烤30分钟。烤箱取出后会马上塌陷
炼乳南瓜饼/南瓜球
今天是幸福的肥胖girl。
用料：
若干南瓜
若干糯米粉
若干糖
做法：
南瓜切片上锅蒸（记得盖保鲜膜否则会进太多水，保鲜膜上用牙签扎孔）里面可以事先放些冰糖进去，多放一些因为后面还要掺糯米粉。南瓜饼要甜甜的才好吃。
南瓜蒸烂后用勺子捣成泥，然后慢慢加入糯米粉，一边加一边用筷子搅拌，差不多的时候用手揉，一直到面不粘手的的时候就可以了。所以糯米粉没有具体的比例，要看你南瓜的量和出水状况。
面不粘手，表面有些光滑的时候就可以啦。
我做了南瓜饼和南瓜球儿，要粘芝麻的话手上要沾一点点水，然后把揉好的球放进有芝麻的小碗里滚一下就好啦。
芝麻球要放到圆底锅里面炸，油要没过表面才行，不用心疼油，炸完的油可以留起来炒菜用！油温到四五十度的时候就把南瓜球顺着锅边丢进去，保持小火慢慢炸，期间用勺子按压小球几次，南瓜球变成金黄色的时候就熟了。
南瓜饼要放到平底锅里煎，薄薄刷一层油，我用的是玉米油。油温后把南瓜饼放进去，用最小的火慢慢煎，一面煎至金黄翻面煎另一面。
直到两面变得金黄，有一点点微焦的时候就可以出锅了。
最后我喜欢浇一层炼乳上去，甜甜的奶香味和南瓜是绝配～ 
今天不减肥🤣
凉拌藕片
辣 而 开胃
用料：
5小只小红辣椒🌶️
适量生抽
适量蒜末
适量盐
适量味精
适量蚝油
适量油
一个藕片
适量小葱花
做法：
1 藕去皮 切薄片 2 开水滚烫（3）分钟 捞出后把水沥干 4 小辣椒切碎 蒜切碎 放入生抽 蚝油 盐味精 搅拌 5 在倒入滚油 在拌好的料里 一起搅拌 6 把料一起倒入藕片中搅拌均匀 呈出即可
油炸鬼蒸鸡蛋（油条蒸蛋羹）
用料：
2个鸡蛋
适量（用了半根）油条
约1克盐
少许葱花（可不放）
少许生抽
做法：
2个鸡蛋，放水量为一个蛋2/3蛋壳用了壳水，2个蛋放6个蛋壳的水，然后加丁点盐的1克，把蛋打备用。
油条切薄片备用。
蛋液倒入宽口深底盘子里
把油条片铺在蛋液里。
撒上小许葱花，不加也可以，加了有点点营味又好看。
水开后把蛋液上锅，倒盖一个盘子，然后盖锅盖大火蒸十分钟即可。
蒸好浇上少许生抽即成。如果盐按自己平时口味放够也可不放生抽，我个人喜欢有点生抽的鲜味。
红烧鲜鱼鳔
鱼鳔一般都是炖白菜，今天闲着也是闲着，试着做了红烧，出乎意料的好吃啊，有兴趣的朋友可以试试
用料：
3根葱
半个洋葱
少量姜丝
4瓣蒜
适量盐
少量蟹柳
少量肉末
半斤新鲜鱼鳔
4朵香菇
根香菜
适量蚝油
适量食用油
做法：
香菇泡软切后锅里热油加入香菇爆香
香菇一定要炒至有点金黄稍微干，香味才出得来，然后加蒜进去继续爆出蒜香味
接着加入葱白和姜丝，这个过程千万不能加水
继续放入洋葱和鱼鳔继续干炒到鱼鳔变色，加入适量清水和调味品（盐，蚝油）慢火炖煮20分钟左右，鱼鳔有胶质，记得这个过程有翻一翻别粘锅了
汤汁收干前加入肉末和蟹柳煮5分钟左右，最后加入葱叶翻炒几下就可以出锅了。
秘制羊杂汤
孕期就想吃各种羊汤哈哈哈哈
用料：
300克羊杂
3个西红柿
一个土豆
一勺料酒
五粒花椒粒
两片姜
半个洋葱
适量盐
适量香菜
适量干辣椒
少量孜然粉
两勺生抽
做法：
买的现成的煮好的羊脸肉，羊肚，羊肠……用水超微抄一下，这步也可以省略
油锅热后放入洋葱，姜，干辣椒，花椒粒，翻炒出香味儿
加入羊杂翻炒倒入孜然粉和料酒（这部分要注意，羊杂本就是熟的了一定要大火快炒，不用炒多久炒香就行否则会粘锅）
加入切小块的西红柿炒出水放生抽
加适量水再放入土豆条大火烧开转中火土豆熟了即可出锅
加盐和胡椒粉出锅
万圣节南瓜布丁塔
曾经做过椰蓉南瓜派，真是难吃！椰子的味道过分浓郁抢了南瓜的清甜，反而让回味反酸，口感粗糙，很不喜欢。而南瓜和芝士一起也会产生奇怪的酸味。最自然简单的味道却最好吃，还原南瓜本来的清甜。
用料：
#派皮
75g黄油
1g盐
2g糖
1个蛋黄
20g牛奶
125g低粉
#南瓜布丁
100g熟南瓜泥
20g糖
35g牛奶
40g淡奶油
1个鸡蛋
30g杏仁粉
做法：
称取黄油，室温软化
加糖盐，刮刀捣软黄油，加入蛋黄刮刀搅匀。
加入牛奶、筛入低粉，拌匀。
拌成成形面团，压扁，放冰箱冷藏一夜。
取出回温，擀平，整形。派盘找不到啦，就用固底不粘模做塔盘。底部叉子插洞。冷藏待用。
南瓜去皮。切块蒸熟。
料理机连着蒸出来的水打泥。
塔皮取出，盖锡纸，压重物。我的模7寸，刚好可以压6寸一个戚风模。
180度烘烤20分钟。取出待用。
制作布丁，鸡蛋加糖散，加入牛奶、淡奶油打匀，加入南瓜泥搅匀，筛网过滤。加入杏仁粉搅匀。
倒入塔皮、170度25-30分钟至布丁面呈现亚光。
出炉冷却，切块。
非常柔滑香浓，味道自然。
塔皮酥脆的扑簌簌掉落。
玫瑰花煎饺🌹                            蛋饺汤 & 凉拌豆干
前两天试吃员点餐了
周末安排妥妥🌹
两个人做了6个玫瑰花煎饺
还剩了些肉馅儿 就做了几个蛋饺煮汤🌱
今天也是很棒的闰年闰月🤭
用料：
适量猪肉馅儿
1朵香菇
适量葱
适量饺子皮
2个鸡蛋
做法：
猪肉馅、香菇切丁、香葱、耗油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、五香粉～
（根据自己的口味来调整用料，今天做的猪肉香菇馅儿🐷🍄）
准备四张饺子皮，如果所示重叠起来，重叠的部分抹一点水，让饺子皮黏起来～
中间放一些肉馅，一定不要放多了，薄薄的放一层就可以了，不然会露馅🤪
然后肉馅下面抹一些水～
如图～向上叠，因为抹了水，稍微用手指按压边边，就紧紧黏起来了～
然后，鼓鼓的下半部分再抹一些水～
最后！！从左到右慢慢裹起来～
因为抹了水，不会散开😊
不露馅儿的玫瑰花🌹
（裹好之后可以捏一下饺子边边，塑形）
锅里放一些油，下入玫瑰花饺子，小火慢煎哈～

待底部煎的金黄色后，加入一些水，盖上锅盖闷熟这些白胖子～
五分钟左右后大火收汁儿～出锅～
锅底刷薄油～小火小火小火！
倒入蛋液，待底部定型后，中间放入肉馅儿，把一边翻起来叠过去，轻轻按压边部，还没有凝固的蛋液可以包住肉馅哈～
😁😁😁😁
开吃啦～
撒些葱花和芝麻～
凉拌豆干～切丝～煮两分钟捞出备用～
白糖、生抽、老抽、醋、耗油、花椒油、香油、辣椒油、香菜、小米椒～
小白菜蛋饺汤～
好吃哦～底部脆脆的😘
包了两个汤包～蘸醋～😍😍😍
凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
适量香油
适量盐
适量生抽
适量芝麻
适量醋
克白糖
做法：
1.苦瓜切片 2.过水3 冲凉水 4.调
素干锅花菜
自己想吃花菜，家里又没有干锅那种锅，偶然发现的做法
用料：
花菜一个
小米椒二～三个
线椒一个
干辣椒四～五个
花椒一小把
生抽一勺
老抽一点点
做法：
将花菜切成小朵，洗干净，在锅里倒入水煮一遍（放一点点盐，不用煮太狠，轻淖）
将小米椒，线椒切成丝（斜切）
在锅里倒油，凉油小火放入干辣椒和花椒，出花椒香味了，放入花菜
（放花椒干辣椒不要用大火！！容易花椒炒过变苦）
倒入生抽一勺，翻炒，倒入一点点老抽（上色）（老抽不要放多！放多会黑）
快出锅时，放入线椒，小米椒，翻炒两下，可以出锅了
松软美味.热气腾腾的肉包子
作为一个生活在南方的，本属于北方的姑娘来说，吃大米多过于吃面食，但是骨子里那份对面食的热爱崇敬之心却从未泯灭。
从小看奶奶做各种传统面食，最快乐的事就是围在案板旁边，揪一坨面团，跟着学样儿，越来越多的对面食有了更深刻的理解。
面团的吸水性，发面，死面，烫面等等，每一次做面食都无不感叹它的神奇变化。
今天给大家带来的是包子，非常柔软，打开锅盖扑面而来的香气已经让人流口水了，吃不完的包子冷冻保存，早上起来重新蒸热，再配以一碗小米粥，冬日的早上真是不言而喻的温暖。
用料：
500克猪肉
450克面粉
适量水
4勺生抽
2勺蚝油
适量盐
适量笋子
6~8根小葱
1/3包酵母
做法：
酵母加温水化开(我用了1/3包，冬天用量多点，夏天可以少一点)。，我用的安琪酵母，超市都有卖的，非常方便。因为酵母开封便保存不久容易失效，建议大家买小袋，分两至三次用完即可。
把融化的酵母水倒入面粉中，因为是中餐，我不太喜欢去测量食材的具体用量和配比，反倒喜欢靠手感，所以没有给大家标注面粉和水的具体用量。但是少量多次的加，冬天全程用温水，用筷子搅拌到粗柳絮状(如图)没有干粉即可，包子的面要活的柔软，不能太硬。如图状态就可以下手整形了。

把面团揉到如图状态，不需要太光滑，简单成团就可以。我们给面团盖上湿布或者蒙上保鲜膜，让它自己静置15分钟，吸收水分，再来揉，很轻松就可以得到一个非常光滑的面团。
接下来发酵。因为是冬季，室温15度左右，所以我用了烤箱，35度左右，一个小时。
发酵面团的时候，我们来准备肉馅。猪肉可以直接买剁好的馅儿，也可以选前膀部位回来自己剁。笋子如图，切成很小的颗粒，切好的笋粒我们倒入锅中煸炒，不放油，目的是把水分炒干。炒好的笋子盛起来，锅中倒油，油温热倒入肉馅煸炒，加入甜面酱，可以多倒点油，后面拌馅儿我们就不用再加油了。炒的过程我没有拍照。
炒好的肉馅，笋子和小葱混合，加入姜末，生抽，耗油，味精，顺着一个方向搅拌，尝一下味道不够再加盐。
这个有点类似酱肉包的馅料，所以和传统的拌馅儿不一样，下次做鲜肉包再给大家来分享啊。
面团已经发好至两倍大小，我们把面团揉搓成大小差不多的剂子。
这是我包好的包子，丑萌丑萌的，哈哈。上面可以封口，也可以不封口，我习惯留个小洞洞。
包好后千万不要直接上锅蒸哦，进行第二次发酵，这一步很重要，包子充分发酵到两倍大小再入锅蒸，基本你发酵后的大小决定了你包子出锅的大小和膨胀程度，所以我们在摆放包子的时候要蒸笼抹油或者铺纱布，要预留出足够的距离。
开水上锅蒸15分钟，关火继续焖两三分钟再开盖。这是刚出锅的样子，香气扑鼻，用手轻轻一捏，非常柔软。
包子的内部结构，可以看到肉馅浓郁，包子皮的组织细腻但是松软，不是那种很粗糙大气泡很多的口感。
全程拍摄原相机，手机后置摄像头，没有修图和滤镜，方便大家看的更直观。
摆拍的食物虽然漂亮，但是中餐再我看来，有时候它的真实本色才更贴近生活，有烟火味儿。
喜欢美食的宝宝，以后大家多多交流哦！
山药糕
用料：
根山药
克白砂糖
克牛奶
克糯米粉
做法：
糯米洗净，沥干水份，用破壁机打成糯米粉
糯米粉
山药去皮，蒸熟，放入白砂糖
碾成泥
红枣切碎备用
混合所有材料，加牛奶，能和成团的状态就可以，放入容器，蒸锅蒸30分钟，注意，容器要抹上没有味道的油，为了好脱模
出锅，撒点熟芝麻，白糖，开吃，营养健康，适合老人孩子
糯米菜馍
小时候冬天最期盼的事是奶奶包菜馍，每次馅刚炒好我就以尝咸淡为借口先吃了几大口~等到菜馍包好煮熟上桌时，一口气吃掉两个，浑身热乎乎，舒服~
用料：
500g五花肉
一大截莲藕
12个豆腐泡
2根蒜苗（青蒜）
1000g糯米粉
1壶热水
做法：
锅里放平时炒菜2倍的油，然后爆香蒜白，再放肉馅进去翻炒（用筷子拨散肉馅）至变色。
下豆腐进去翻炒均匀（豆腐很容易炒糊粘锅，所以这个步骤要勤翻动锅铲） ，然后把豆腐和肉馅拨到一边，下莲藕丁炒熟后，再与肉馅翻炒均匀。
最后下蒜叶炒一分钟，然后放盐和鸡精（盐要多放一勺，这样菜馍煮熟后馅才不会淡）。
糯米粉倒入干净的盆子了，分次倒入烧好的开水，用筷子搅拌成絮状（此处步骤与和烫面团一样，但是水要稍微放少一点，不然很粘手）。
待搅拌好的面絮不烫手后，揉成面团，并搓成长条。因为糯米面团的表面很容易干硬，所以先分好三分之一的剂子，包完后再分第二次，第三次。
往剂子中间摁下去，捏成碗装，然后装馅包好
锅里倒水烧开，然后下菜馍，转小火后盖盖子，等到菜馍浮起来时，用饭勺轻敲菜馍，等到敲起来的感觉比较松软了，就可以出锅了。（吃不完的可以把菜馍泡一下冷水，然后捞起来抹油后装盘，这样就不会黏在一起了，冰箱可以存放三天左右）。
趁热吃，一口下去，糯米层的绵软，内馅的丰富多汁瞬间在口腔爆炸~
燕麦葡萄干餐包
今天这个餐包，是为了消耗喝剩的牛奶燕麦粥而做，就权当是汤种，加在面团里很不错，一点都没浪费，还让面包更加柔软了~~
自制的牛奶燕麦粥比汤种要稀，面包方子中的牛奶量是我后来根据面团的情况再加的。如果想要参考这个方子，一定要根据实际的情况来斟酌水量哦!
用料：
200克左右牛奶燕麦粥
50克左右牛奶
50克鸡蛋
20克红糖
20克白糖
4克盐
400克面包粉
5克酵母粉
40克黄油
80克葡萄干
做法：
喝剩的牛奶燕麦粥1碗（或者制作燕麦汤种，燕麦汤种的做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/34063/）
把面团材料（黄油除外）按照先液体后粉类放入面包机，搅拌10分钟。
之后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团。
放入泡软沥干水分的葡萄干继续搅拌3-5分钟让葡萄干均匀的分布在面团中即可。
面团发酵1小时至2倍大。
发酵完成的面团取出，在案板上稍微揉几下排出空气。
分成50克/个，滚圆，松弛。
圆餐包无需松弛，直接滚圆排入烤盘，置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右。发酵完成在表面刷上牛奶，用刀划十字。
橄榄型的餐包松弛15分钟之后，整形成橄榄型再排入烤盘，置于温暖湿润的密闭空间发酵50分钟左右。
发酵完成在表面刷上牛奶，划一刀并放上条状的黄油（面团之外的）。
分别送入预热到180度的烤箱，烘烤18分钟左右。
椒盐小龙虾
吃龙虾的季节。。。
用料：
若干龙虾
适量椒盐
3个干辣椒
1/3个洋葱
一把花椒
2个八角
少量食用油
一杯啤酒
3个土豆
1个青椒
做法：
龙虾洗干净，放入高压锅里三分钟，高温杀毒杀菌，避免有寄生虫
起锅，放油，爆香洋葱，加入香料
为了吃起来更方便，不脏手，我把虾头和虾线都去掉了，只剩下虾身。加入龙虾球，翻炒。加啤酒，闷五分钟
出锅，享用
蘑菇浓汤
本品汤色浓郁，味道香醇，口感顺滑，充满小资情调，尤其适宜晚饭之后食用。
用料：
10克欧芹
20克面粉
30克洋葱
30克香菇
90克口蘑
100克牛奶
150克淡奶油
20克黄油
300克水
0茶匙盐
做法：
称取口蘑90克，香菇30克，洋葱30克。
将香菇去蒂，切末；口蘑去蒂，切末；洋葱切末；黄油20克切碎；欧芹10克切碎。
碗中放入面粉20克，水300克，拌匀。
锅中放入黄油。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入洋葱末，香菇，口蘑。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入牛奶100克，调好的面粉糊以及欧芹碎。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，加入盐1/2茶匙，淡奶油150克。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
德国香肠+美式鸡蛋早餐
用料：
1个鸡蛋
1根图灵根香肠
若干牛奶
若干蔬菜
若干黄油
1片吐司
若干盐
若干黑胡椒
做法：
我用的是这种哦，总之德国香肠没有淀粉的那种Bratwurst。
吐司片不粘锅加热煎至稍黄。
鸡蛋一个打好，加一点点牛奶，盐，黄油一小块热锅，炒好，撒一点黑胡椒粉。
香肠用刀划开花纹。
黄油不粘锅小火化开一点就可以开始煎香肠了，全程小火慢煎，煎差不错时加一点点热水继续（我这锅没盖，可以加盖），收干就好。
高压锅版腐竹炖排骨
用料：
腐竹
干辣椒
八角
排骨
花椒
香菇
香叶
姜葱蒜
做法：
提前泡好香菇和腐竹。排骨焯水
锅下油，放糖炒糖色，放入花椒 干辣椒 香叶 葱姜蒜 ，然后再放排骨翻炒，加入香菇和泡好的腐竹。放适量料酒和酱油和生抽
加入开水，倒入高压锅大火压十分钟小火5分钟
牛排烤土豆秋葵
用料：
块牛排
勺黑胡椒
勺橄榄油
土豆
秋葵
做法：
⚫︎土豆切块  放入水中煮8分钟                        ⚫︎捞出沥水后 放橄榄油  红椒粉  黑胡椒  盐  百里香拌匀                                                        ⚫︎放入烤箱15分钟  转向再烤10分钟
⚫︎秋葵煮8分钟                                                  ⚫︎捞出过冰水                                                      ⚫︎调制酱汁：生抽➕水➕芥末搅拌均匀
火腿炒白菜
用料：
白菜芯或娃娃菜为佳白菜
火腿
蒜
姜
油
盐
生抽
陈醋
芡汁
做法：
白菜切条，梆子和叶子分开
火腿切长片，姜、蒜切片
热炒锅，加油转小火入火腿煸炒至表面微微焦黄，入姜蒜煸炒出香味，加白菜梆子，转大火翻炒均匀，加清水，加少量盐和生抽，喜欢颜色深可以加点老抽。
小火盖锅盖焖煮5分钟，转大火加白菜叶子，叶子变软，尝尝咸淡酌情加盐或生抽，淋入芡汁，出锅前加点陈醋。
快手早餐：手抓饼
我做了两份，这里发一份给大家分享～
用料：
1张手抓饼皮
1个鸡蛋
2片生菜
1根火腿肠
适量酱料
3条鸡胸肉
做法：
锅里热油，打入一个鸡蛋，煎到一面凝固成型
手抓皮放在鸡蛋上，小火煎至面皮变透明，翻面
煎至两面金黄，捞出
生菜可加热，可不加热
鸡胸肉是前一天晚上提前腌制的，切条后加入生粉胡椒粉盐蚝油，冰箱冷藏腌制一晚，煎至金黄
手抓饼皮涂上喜欢的酱料，我涂的是沙茶酱，也可以是番茄酱，沙拉酱大家随意，放入生菜，火腿，鸡胸肉
卷起来
切开，就可以了
微波炉版五香脆花生
看下厨房以前的五香花生多是煮出来的，有脆的也是烤出来，麻烦不方便，我这个只用饭盒，微波炉就行了，超简单
用料：
250g花生
少量水
适量盐，白糖，几滴酱油
几片，几粒姜，花椒，大料
做法：
一 少许大料，姜，几粒花椒，适量 盐，白糖，几滴酱油， 二 加入适量水，调匀 三 加入花生，以水刚好没过花生为 宜，
四 放入微波炉中火七八分钟，为了把 花生煮熟入味 五 中火七八分钟后，水应该不多了！ 花生应该也有些粘在一起的，用筷子 把它们弄散
六 开高火继续加热三四分钟，这时水 应该全干了，加热就不是煮而是烤 了，高火烤三四五六分钟(这个时间自 己把握，过了容易糊，没到不会变 脆！微波炉不同，功率不同，自己多 摸索，我家微波炉让它变脆要五分钟 之后放凉就OK了，变脆后轻轻一搓花生衣就掉了，脆脆的，很香哦！
养胃炒米
米、姜、老酒！一起小火炒起来
用料：
2杯大米：
姜：7到八片
老酒：一汤勺
做法：
生米2盖、生姜随意、用小火炒到变焦黄、接着加入一汤勺料酒炒匀、最后放凉装罐、吃的时候抓一小把煮开10分钟、可随意加鸡蛋桂圆红糖！
果蔬能量卷
用料：
200克普通面粉
100克热水
里脊肉
彩椒
菠萝
生菜
做法：
面粉200克中缓缓倒入100克左右热水，不要一下子全部倒入，要边倒边用筷子搅拌，至面粉呈雪片状
揉成面团，用手沾点凉水，拍在面团表面，再揉面至三光（盆光、手光、面团光）。揉好的面团盖上湿布放一边醒15分钟
醒好的面团分割成小剂子，取两个小剂子，搓圆压扁成两个小面饼，在其中一个表面刷上食用油
把另一个面饼盖在刷了油的面饼上
用擀面杖擀开成薄饼状
平底锅烧热（不需要放油），把擀好的薄面饼放入用小火慢慢烙至两面稍稍焦黄
取出烙好的薄饼，稍凉后揭开成两张薄饼
所有薄饼烙好后揭开备用
牛里脊切成丁，用一勺蚝油和一勺料酒用手抓匀后，倒入调好的水淀粉，用手抓匀至感觉发干发粘，最后倒入一勺色拉油用手抓匀，放一边腌制备用
生菜和彩椒用清水洗净后，和菠萝一起放入加了少许盐的凉开水浸泡15分钟。泡好后捞出沥干水份，生菜放一边备用，彩椒和菠萝切成小丁
烧热锅子，放色拉油，把腌制好的牛肉丁放入煸炒至表面变白
倒入切好的彩椒丁和菠萝丁，翻炒均匀后，加一点盐和鸡精，炒匀即可出锅
组合果蔬能量卷
取一张薄饼，上面放一片生菜，生菜上放炒好的果蔬能量馅，卷起来，就可以大快朵颐啦
朱哥厨房之—“XO酱爆螺片”
对于我这个海鲜控来说，每次去丹东都经不住海鲜的诱惑，宁可食无肉，不可少海鲜。所以岳母对我非常好，每次秋季回上海都会给我带很多丹东的海鲜，冻满冰箱的冷冻室。所以今天就想给大家来介绍一道自己觉得比较满意的，用丹东大海螺肉来制作的这道“XO酱爆螺片”。
用料：
3只海螺肉 
1条黄瓜
3勺XO酱
2粒蒜头
1段大葱
1小块姜
1个小米椒
3勺白醋
2勺生抽
3勺料酒
5克糖
10克橄榄油
做法：
海螺去腥
先将海螺肉放入盆中，倒入清水没过海螺，并且倒入3勺白醋。浸泡30分钟去除腥味。这招是早些年在黄河路的一个餐厅老板那里学来的小妙招。
海螺焯水
将锅中倒入清水，加入3勺料酒，姜片，煮沸后倒入去腥后的海螺肉，焯水1分钟。时间一定要控制，时间太长螺肉的口感就会变老。
捞起海螺肉，沥干水分
将海螺肉去掉边角，只留最佳的螺肉，切成薄片。
大蒜和大葱切成薄片，小米椒切粒，姜和黄瓜切成厚薄适中的菱形片。
切配料都是有讲究的。为了配合主料的形状。
锅烧热，倒入适量橄榄油八成热时放入葱姜蒜和小米椒煸炒。
加入3勺XO酱一起煸香。这个也是这道菜的关键调料，出彩就在此。
倒入海螺片以及黄瓜片，加2勺料酒，5克糖，和2勺生抽。旺火快速爆炒1分钟后即可出锅。再次强调一定要掌握好时间，不然会让螺片炒得太老影响口感。
找一个白色西餐深汤盘，把爆炒好的螺片放在中央。盘的边缘加以点缀。一份有腔调的“XO酱爆炒螺片”就完成了。
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
适量姜
4根葱
适量香菜
适量生抽耗油
1个辣椒
做法：
切花刀
在花刀处放姜片，蒸锅中水开后上锅蒸
蒸八分钟这样就开盖，放调好的汁（就是耗油和生抽混合而已）
再放葱花，姜丝，一点辣椒，香菜，
撒一勺热油，再回盖锅盖继续蒸两三分钟。
OK，开吃。
自制菌菇粉天然味精
第一次做，觉得后面还可以再加几种菇类。下次试看看。
用料：
一小把虾皮
6朵蘑菇
1大只杏鲍菇
做法：
准备好蘑菇，杏鲍菇和虾皮。前面忘拍照了。蘑菇和杏鲍菇泡会水后切薄片，烤架铺上锡纸，菌菇片铺在上面，100度左右烤一个半小时，烤脆了就可以了，注意不要烤糊。
烤干后将菌菇片放到料理机研磨成粉。然后用过滤网再过滤一下，粗细粉分开。粗粉也不要扔掉，也可以放入菜中调味。
这是过滤好的细粉。
虾皮一小把，也放入料理机打成粉。不要多，因为虾皮有咸味。两种粉混合均匀。
混合好的细粉放入玻璃瓶保存，炒菜时就可以当味精用啦。挺适合给宝宝做饭菜调味用。
三鲜娃娃菜
用料：
娃娃菜
鹌鹑蛋
木耳
海米
大骨汤
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮，海米、木耳泡软洗净。
娃娃菜切成两半。
开水里加入小勺食盐，把娃娃菜放入焯水。
提前煮好的大骨汤。（没有可用开水加入鸡精）
把娃娃菜、鹌鹑蛋、海米、木耳放入大骨汤中，开锅煮几分钟即可。
装盘。
自制小咸菜
夏天的小咸菜配米粥
用料：
4个咸菜
适量虾皮
适量辣椒
20花椒
做法：
放入花椒，辣椒。
把姜蒜放到锅里扁香
放入花椒和辣椒，虾皮。扁出红油
放入咸菜炒制金黄。
加入酒和酱油。
最后放鸡精和味精白糖。
加入耗油和鲍鱼汁。
最后加味精、鸡精，白糖。
新疆特色巴哈利~晓舟
巴哈利是新疆特色的传统糕点，原是俄罗斯族常食的一种点心，也有人称其为黑蛋糕。加了核桃仁、葡萄干的巴哈利松软可口，香甜不腻，吃了的都说赞，巴哈利制作的流程图片及我自己独家配方仅供爱好者参考^_^*
用料：
砂糖200克鸡蛋8个
蜂蜜300克清油280克
面粉是580克牛奶150克
核桃仁300克苏打或泡打粉适量
芝麻适量可放可不放葡萄干150克
以上是十寸方盒的量可可粉20克（我做的另一种是不放可可粉的）
做法：
所用的材料
全蛋加砂糖打发后依次加入油，蜂蜜、牛奶、苏打粉用刮刀翻拌均匀，将面粉和可可粉混合后过筛，倒入混合好的蛋糊中翻拌后放入葡萄干、核桃碎面糊翻拌完成（绝不能转圈搅拌哦）倒入模具中
表面撒上剩余的核桃，放入提前预热好的烤箱中层上下管150度30分钟、温度调到170度再烤20分钟，取出散热凉后切块
出炉的巴哈力
组图
成品巴哈利底部
巴哈利切面
表面
成品

没放可可粉的巴哈力
没放可可粉的巴哈力
没放可可粉的巴哈力
超美味的烤鸡肉沙拉
不好意思吃完了才想起来传菜谱，随便拿张图滥竽充数一下，以后再做了我会再次上传的。

Ps. 这个沙拉是我在【不严格】生酮的时候吃的，正经生酮的时候甜玉米洋葱番茄酱都不能放，或者可以自行购买无糖版本的酱料。说起来这个沙拉除了好吃好像也没什么别的好处😂。可以直接吃或者用生菜卷着吃或者夹三明治。

重点就是鸡胸肉是烤过的【方主个人偏好有嚼劲的肉】！！！临时起意瞎做的，结果发现好和我口味🌝（喜欢嫩肉的小伙伴可以用金枪鱼罐头等等来做）。我烤的时候有点过了，周围的鸡肉碎都有点糊了只能丢掉，但是中间干干的没糊的感觉又香又有嚼劲！！！

不容易胖的小姐妹还可以加点煮土豆煮鸡蛋进去，配菜酱汁多加点就是了
用料：
1块鸡胸肉
2勺水果玉米粒
1勺酸黄瓜粒/酸黄瓜酱
2勺洋葱粒
2勺美乃滋/蛋黄酱
1勺番茄酱（可省）
适量盐/代糖/黑胡椒
适量坚果
做法：
【网络图片】
Step 1：鸡胸肉用盐水煮熟，晾凉后撕碎大小不一也可以，口感比较丰富，但是要确定鸡肉大小要合适入口（这一步可以多做点，然后冻起来一部分，下次就比较简单了）

Step 2：鸡肉撒上适量的黑胡椒，入烤箱200℃，10分钟。中间要勤翻看哦，有时候很容易糊，要看看自己烤箱的脾气。烤到鸡肉周围发黄，有点焦香（不是颜色变黑的意思）也有嚼劲的时候取出来。

Step 3：稍微晾凉后，加入配菜（洋葱碎玉米粒酸黄瓜碎，实在不行黄瓜碎也可以），加入酱料搅拌（减肥的人想尝试的话可以用低脂蛋黄酱或者用一部分无糖希腊酸奶代替），然后撒上腰果杏仁开心果等坚果即可

我用的酸黄瓜酱，每大勺10卡
我用的番茄酱，每大勺20卡（封面的蛋黄酱，每大勺100卡，如果是低脂的可能差不多在50卡或者40卡左右）
艾草煎鸡蛋
勾起浓浓乡愁的竟然是家乡美食！客家人最惦记的特色菜之一，这一道菜真是超级爱啊！艾草有除风去湿的功效，且对妇科特别好，客家菜总是又美味又保健啊。
用料：
艾草
鸡蛋
姜
做法：
1：洗干净艾草后，若怕苦味，可以放盐用手抓，把汁挤出来
2：打散鸡蛋，加少许盐
3：锅里放油，放艾草，摊平，淋上蛋液，这个做法像韭菜煎鸡蛋一样
4：煎至两面金黄后加适量水，大火煮滚后转中火煮两分钟，加少许盐即可
北极虾酿法棍
用料：
半小碗马苏里拉芝士
一小碗北极虾
一根法棍
1/4小块洋葱
两瓣儿蒜
一枝半西芹
一个红尖椒
做法：
洋葱、尖椒、芹菜、蒜，分别切小丁
法棍纵向切开，成两半，用勺子挖出内瓤
锅热油少许，炒香蒜、葱，尖椒，然后倒入芹菜丁，加盐，黑胡椒粉
炒匀后，倒入化冻的虾仁和刚刚挖出的面包瓤，再炒匀―――这一步不要炒太久，把虾仁炒热即可
把掏了瓤的法棍放在烤盘上，切面向上，然后把炒好的材料舀入
撒一层芝士
把烤盘放入烤箱，开上火，烤至芝士融化变色即可
简易小披萨
早上起晚了，娃就要饿肚子吗？不会～～
用料：
随意切片面包
适量马苏里拉奶酪丝
适量细香肠
适量鸡蛋
适量番茄酱
少量，没有也可黄车达奶酪丝
做法：
备好材料如图～
切片面包摆放在烤盘上，面包上铺一层马苏里拉奶酪丝，把煎好的鸡蛋放上，挤上番茄酱～～
撒一点点黄车达奶酪～（这一步也可以省略）
香肠切好～
放在黄车达奶酪丝上～
再撒一层马苏里拉奶酪丝盖住～
入烤箱，上层130-150度，下层0度，15分钟～
OK，开吃～
鸡翅蒸南瓜
用料：
鸡翅
南瓜
料酒
葱
姜
蚝油
盐
糖
做法：
鸡翅清洗干净剁成合适大小；用料酒、盐、糖、蚝油、葱和姜将鸡翅腌制半小时入味
南瓜去皮切成不均匀大小的块状。（为什么要切成不均匀大小块状因为我刀工不好）
将南瓜和鸡翅装盘，锅里水烧沸后放入鸡翅和南瓜大火蒸20分钟至鸡肉熟后即可享用拉
低脂酸奶鸡蛋饼
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
100g原味希腊酸奶
1个鸡蛋
50g普通面粉（中筋）
10g糖
5ml植物油
20ml清水
做法：
取一个大碗，倒入面粉、酸奶、磕入一个鸡蛋，糖，用筷子搅拌均匀。
根据面糊浓稠度加入少许清水，搅拌至无颗粒状。
锅内烧热，放少许油，用汤勺舀取面糊倒入平底锅内，小火煎至面糊成型后翻面，两面煎熟即可出锅。
滑子蘑鸡块
用料：
鸡块
滑子菇（超市速食袋装）
葱
鸡精
白糖
蚝油
料酒
淀粉
食用油
做法：
鸡肉切块，加水淀粉料酒准备，葱切末
蚝油加白糖、鸡精调汁
葱花爆香，下鸡块，炒至8成熟后加滑子蘑，拌匀后加步骤2的调汁，调中火翻炒
关火盛盘，撒葱花
竹笙青瓜汤
竹笙，是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
用料：
竹笙
黄瓜
黄花菜
做法：
竹笙、黄花菜泡发，洗净放入炖盅中，加适量水，盐，少量食用油。（可以用麻油，不过我不太喜欢那种太冲的味道，个人觉得用没有味道的油比较好。）
放入蒸锅，大大火蒸20分钟
加入切成片的黄瓜片，再蒸5分钟
微波炉牛肉干（超简单，谁都能做的了）
为了我们两口子减肥做的代餐！记录一下2019年8月16日，老公227斤，我151斤。加油！！！
用料：
930克牛后腿肉
60克酱香酱油
15克料酒
15克自酿杨梅酒
5克盐
5克白糖
2克五香面
2克咖喱粉
适量咖喱粉，黑胡椒粉（后两次进微波炉时撒面）
做法：
牛后腿肉切成厚片，大约4-5cm宽，买来就这个宽度就没改刀，
5-1cm厚。我刀工忒洒脱，就这么滴吧！（那个～我想精细来着，也精细不来😅）也切小了一部分，最后烤出来差不多，可能条状的更进滋味。
所有材料通通放进去，手抓匀，放冰箱腌一宿。
肉肉一片片平铺到盘子里进微波炉烤。我这些肉摆了五盘子。单层的。利于烤熟。一盘盘进微波炉两分钟，拿出来控水，翻面。二进微波炉两分钟，拿出来控水，翻面。
咖喱粉均匀撒单面，三进微波炉两分钟，拿出来控水，翻面（这是三进出来的样子）。咖喱粉均匀撒第二面，四进微波炉两分钟，翻面移入烤箱。
懒得拿大烤箱，小烤箱烤了三锅，200℃，10分钟。我觉得就行了。自己尝尝软硬程度，感觉行了就拿出来晾着（我烤得不是特干那种）。其实进烤箱之前就熟了，自己家的烤箱自己掂量着调温度和时间，别用太高温了，烤糊了就白瞎了。
额～拍的不好看，大部分黄黄的是咖喱粉的，几块大块的放了黑胡椒，黑漆漆的，总得来说，味道还是不错滴。最后出了八两牛肉干。不加人工费，一斤牛肉干至少得八九十块的材料费。外边买牛肉干，一百块钱以下的，且买且珍惜吧。
丸子汤
用料：
500克肉末
2个鸡蛋
10片生姜
2根蒜苗
5大勺干淀粉
15克盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺香油
2克味精
适量十三香、花椒粉
3颗青菜
1个西红柿
1000克食用油
做法：
先将肉末加入酱油、蚝油、盐、味精、鸡蛋、十三香、花椒粉（适当多点）腌好备用。
将生姜和蒜苗切成末，然后加入腌好的肉里。再加入淀粉，和劲道就好了。比较懒，没有拍照片。请大家谅解。
锅里加油，多点。因为要炸丸子。等油烧热就可以开始炸丸子了。
炸丸子的时候丸子用手将肉末多抓几次，这样丸子会Q弹。将肉末从虎口挤出，团成圆形。依次入锅，等丸子的颜色变酱色之后捞出。需要的丸子就炸好了。可以多炸些，冻冰箱里，下次吃起来特别方便。我一次炸好多。
在锅里直接倒水，烧开，将丸子和西红柿（切块）倒进去加入少许十三香和盐滚滚，然后加入水淀粉。再加入切段的青菜。等滚开之后关火！加入几滴香油。好了，来吃吧！
鸡汤豆腐串
用料：
2斤鸡骨架或鸡叉骨
1张干豆腐
1勺糖
一小把茶叶
适量葱姜
2-3片香叶
2-3个小米椒
适量盐
做法：
准备一张干豆腐
切成方片
卷上穿成串
锅内烧水烧开，干豆腐串加点盐煮1-2分钟捞出
锡纸捏上四边，放一勺糖和茶叶放锅中
锅内不加水，放隔帘摆好干豆腐串，开小火3分钟
这个时候把鸡骨架或者鸡叉骨处理下，水开加点盐和料酒焯一下捞出
捞出备用
干豆腐熏好了
锅内烧水放入鸡骨架，放入小米椒，葱段姜片，香叶一起下锅盖盖煮20分钟
下入熏好的干豆腐串，加盐在煮10分钟左右，快出锅放点鸡精
出锅了，鸡汤原汁原味，干豆腐串可以加点蒜蓉辣酱，蒜末香菜辣椒油，味道不错呢
乾隆白菜
前段时间在北京出差，吃到乾隆白菜，感觉是这也太好吃了吧。

自己查找了资料，试着做了，感觉非常成功。

这道菜调好酱汁是关键。
用料：
0.5颗大白菜
见步骤3芝麻酱、米醋、蜂蜜、白糖、盐、老抽（调酱汁用）
做法：
大白菜用小苏打水泡10分钟，用水洗净，沥干水。
用手将白菜叶拆成小块（一定不能用刀切）。
调汁:
芝麻酱5勺、米醋4.5勺、蜂蜜2勺、白糖2勺、盐少许、老抽少许（只为调色用）。

以上只是推荐比例，因每个人口感不同，最好边调边尝味。
酱汁和白菜拌匀，撒点黑芝麻即可，非常简单。
超级软的梦幻紫薯面包卷/附紫薯馅不粘手小方法
出这个菜谱的原因是因为家里刚好买了新鲜的紫薯，但是一个星期后快坏了😅所以想着赶紧消耗。
突然想起小时候很喜欢吃一款紫薯面包，那款面包的看起来特别像这个造型🤣
现在自己做了之后觉得那款面包没有自己做的香了😏

看了好多方子都不是很适合自己的，要不然就是面包太大（小）了或者紫薯馅太多了，那就自己琢磨个方子吧，分享一下，顺便记录一下，免得自己下次做的时候忘记了😝
这个造型和豆沙面包卷的差不多～很美很好看❤️超级喜欢

这个量做起来刚刚好10个，面团和馅也是刚刚好，做出来的面包也不会很大，吃起来也没有负担☺️
以前做面包总是失败，但是经过这么多年的努力💪现在觉得面包超级简单呢，不知不觉也成为了面包控，几天不吃面包就超级想念😍第一次出面包的菜谱，还望大家多多支持哦～有问题的话直接在下面评论吧
喜欢紫薯的颜色 浪漫紫～
吃起来也不会特别腻
超级超级好吃！！！得到家人们的一致好评🥰主要是放到第二天第三天都还很软～


总结一下我自己觉得超级软的原因：
1.松弛时间可能长一点就会比较软，反正先醒15分钟，然后一个一个整形，其他的面团也会松弛久一点，因为这个造型会有点费时间
2.面包出炉后不要完全凉透，凉至还有一点余温的时候就要密封保存
3. 也有可能是因为紫薯馅有水分，所以面包才不会变硬
用料：
300克高筋面粉
10克奶粉
3克盐
3克酵母
35克白糖
1个（50克左右）鸡蛋
105克（放完鸡蛋再放牛奶，预留15克左右，不要全放完）牛奶
35克黄油
紫薯馅
270克左右紫薯
5-10克（凭自己喜欢的甜度来放）白糖
10克黄油
做法：
用厨师机的：盆里放入高筋面粉，白糖，盐，酵母，奶粉，鸡蛋，牛奶。用后油法打至面团出膜                                                    手揉的：除酵母和黄油，所以材料放入盆中，揉成团，放入冰箱冷藏一晚，第二天取出加入酵母摔打出厚膜后加入黄油摔打或揉出手套膜
开厨师机低速搅至成团后，开中速或高速打至面团光滑，能拉出厚膜，加入黄油开低速打至面团完全吸收黄油后开中速或高速打至面团出膜。这样就差不多可以啦！小面包没有吐司那么讲究哦😉
盖上保鲜膜或盖子进行一发，一发温度为25-28度
利用一发的时间来做紫薯馅，紫薯切片（切薄一点蒸得快），烧水上锅蒸10分钟左右
蒸到可以用勺子压烂的程度就可以啦！有颗粒没关系哦～
趁热加入黄油和白糖，搅拌均匀～
这样就可以啦！如果太干的话可以加点牛奶，我的这个比较稀所以没有加牛奶，也不能太稀（感觉颜色是不是有点不一样了呢🤔🤪）
发酵好的面团取出排气，分为10份每个54克左右，滚圆松弛15分钟
松弛的时间可以来分一下紫薯馅，我做的紫薯馅一共是285克左右，分成10份每个28.5克左右吧！拿个勺子把紫薯馅舀在保鲜膜上称，称好直接用保鲜膜把它团起来，搓成长条。
（其中有一个比较小一点我也不知道为什么😅）最好拿的时候也用保鲜膜拿🤣洁癖必备，这样就不会黏的满手都是啦😎机智如我（这里像什么我就不说了🤫哈哈哈严肃😂🤭😂）
拿一个松弛好的面团，排扁擀开，擀长后放入一个搓长的紫薯馅，捏紧 收口一定要捏紧紧的！！！
压扁擀长，可以两面擀，这一面擀一下，翻过来再擀一下
翻过来（没有收口的那一面）用家里最锋利的刀割一条一条的（或者用割包的刀片，我用的就是刀片，超级好用，比较锋利！）
翻过来（这一面是有收口的那一面）斜着卷起来
两头捏紧
然后就是这样的啦～好看不？😝
全部做好后进行二发，烤箱放一碗热水，发至两倍大，我发了35分钟左右
发酵后变成胖胖的啦～☺️烤箱预热！这里我懒得刷蛋液（刷牛奶）和撒白芝麻，想刷蛋液（刷牛奶）和撒白芝麻的，可以按照自己喜欢来（我觉得就这样比较好看🤣主要是因为我懒，懒人的理由太多了🙈）
175度烤20–25分钟，上色后盖锡纸
出炉～超级超级香
凉至手温后，装入塑料袋里拿夹子夹紧保存，放到第二天第三天都超级软的～
底部也超美的呢～
咬到每一口都有紫薯和面包体的搭配哦🥰幸福！！！
这是放到第三天的时候还是出乎意料的软🤩
半熟蜂蜜蛋糕
今天突然降温啦，来做个半熟蜂蜜蛋糕🍰
食材非常普通，做法简单快手
口感绵密软糯，蜂蜜香味诱人，无油低糖超低脂健康！
在这阴冷的天气里吃上一口暖暖心~
（虽然还是更喜欢流心多一点的口感，不过疫情期间感觉吃熟一点的更安全哈哈…
用料：
3个蛋黄
2个全蛋
20克蜂蜜
15克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
主锅无油无水，插入蝴蝶棒，加入蛋黄、全蛋、砂糖、蜂蜜，15分钟/40度/速度4进行全蛋打发，还剩三分钟时关掉温度继续打发，标准为打好的蛋糊插入牙签不会倒
面粉过筛后均匀快速的撒入锅中，5秒/速度3混合均匀，如有干粉可使用刮刀棒轻轻翻拌几下
在6寸的模具中垫一层烘焙纸，倒入蛋液，轻震两下震出大气泡
提前170度预热烤箱，放入后170度烤12-15分钟，出炉后自然冷却，自然回缩，脱模后即可享用
爆炒花甲
超爱吃花甲的我必须研究一下怎样做出来的花甲好吃、吃过N多家饭店、大排档、烧烤店的花甲、毫不夸张滴说都没我做的好吃、这是我做的第……次、没有一次失败的、还不学起来👀
用料：
三瓣蒜
1000克花甲
一根香菜
五片姜
一根葱
两个辣椒
适量酱油、蚝油、鸡精、盐、糖、花椒、桂皮、
一小块火锅底料
做法：
切好葱、姜、蒜、辣椒
香菜切段、一小块火锅底料（喜欢吃重口味的必放、过瘾）桂皮花椒可放可不放、家里有材料可以少来点、没有的也不用跑腿去买
蚝油、鸡精、糖、盐各一小勺
热锅放油、油热把调料放进去爆香、闻到香味加一点料酒、把洗好的花甲放进锅开大火里来回翻炒几下
翻炒均匀后倒入适量开水（如图、花甲的二分之一即可）加入备好的盐、鸡精、蚝油、酱油、糖盖锅盖大火焖五分钟（这样做比直接爆炒出锅的更入味儿、
撒上香菜出锅、味道真的比外面饭店的好吃N倍、
偷偷地告诉你、不止一盘、那一盘没上桌就解决了、
开吃
黄金玉米烙
色香味俱全的黄金玉米烙，外酥里嫩，老人小孩都适合
用料：
200克玉米粒
3勺玉米淀粉
1个鸡蛋
适量白糖
适量黑芝麻
做法：
先讲剥好的玉米粒进行胆水处理，水开1.2分钟即可.我是在菜市场买的现成玉米粒，里面还有鸡肉和甜豆和胡萝卜
将胆好水的玉米粒沥干后倒入碗中，加入鸡蛋和淀粉
将配料混合拌匀
锅中倒油，烧到冒烟后，倒出大部分油，只留少许底油，转小火
将拌好的玉米粒倒入锅中，轻轻用锅铲将玉米粒压平，等待1-2分钟（注意是小火），倒入之前烧热成出的油，让油盖过玉米粒上层
等待1-2分钟，翻面，再等待1-2分钟出锅！出锅前倒出多余油，撒上白糖和芝麻即可
颜色和味道都不错，只是翻边时稍不注意裂开了，不是一个完整的圆形了😂
汪刺鱼炖黄瓜
这几天不断的下雨，家里黄瓜长的快，必须想办法吃掉。
用料：
汪刺鱼
黄瓜
四川火锅料
葱
香油
紫苏叶
做法：
汪刺鱼洗干净，背上剪断骨头。
锅内放油，放姜片把鱼俩面煎黄
这个是四川朋友送的火锅底料
煎好鱼捞起放一边，锅内留底油，炒香火锅底料。加开水煮开
汤内放入煎好的汪刺鱼，待烧开后中火炖三分钟放入黄瓜和紫苏叶继续炖。
待鱼露出汤汁，黄瓜即将变软，关火加几滴香油装碗。