xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卷不裂的巧克力蛋糕卷（超详细）
口感湿润细腻，配上奶油几乎入口即化，吃一小块幸福感飙升。#愿用美食治愈你#
配方来自气气老师，气气老师的课程非常详细，我自己看了不下五遍。
用料：
蛋糕片
5个鸡蛋
50克色拉油
65克水
15克可可粉
50克低筋面粉
60克细砂糖
3克柠檬汁
奶油
200克动物性淡奶油
15克糖
做法：
做准备工作。
分四个蛋，蛋清放至无水无油的盆中放入冰箱冷冻待用，四个蛋黄和一个全蛋混合打散。（蛋要越新鲜越好）
可可粉与面粉混合过筛，不过筛问题也不大，因为最后蛋黄糊要过筛。
其他的材料都称量好。
这次家里没有牛奶我就用的水，不管水还是牛奶记得放在可以加热的容器中，等会需要加热（可以直接倒杯热水先搁着）。
烤盘垫好油纸。


油放在小锅里加热，因为锅小，所以用的最小火。温度剂显示已经加热到160°（不知道我的温度计准不准，感觉温度没有上的这么快）。
加热时间大概两分钟左右，这个具体每个人因为火力大小、受热面积不同所以不好确定，建议多试几次根据后面面糊的吸水状态判断后调整，我自己也试了三次才调整好。
油到了温度立刻倒入面粉里面，会有刺啦的声音，记得开油烟机。
用耐高温的刮刀迅速翻拌均匀。
分三次加入温水（40-60度都可以，手摸着微微烫）。
加入水后会神奇的发型面糊反而变稠了。搅拌均匀再加第二次水。
加完三次水的状态。
再分三次加入蛋液，每次也都要搅拌均匀。
加完三次蛋液的状态。
提起打蛋器巧克力具有流动性，滴落有痕迹会较快消失。
过筛面糊，因为油温较高，面粉容易产生颗粒，过筛会让面糊更加细腻。
巧克力温度过低会变稠，要根据室温调整保持方式。温度低过稠要坐温水。
过筛好的面糊。很细腻。
蛋白拿出来前开始预热烤箱150°20分钟。
蛋黄糊做好蛋白也冻的差不多了，边缘有冰碴子。
加入几滴柠檬汁或者白醋。
用电动打蛋器高速开始搅打。（盆矮刚刚开始可以用中速）
我的鸡蛋是冰箱里放了两个礼拜的鸡蛋，稠状蛋白已经很少了所以有点难打，新手一定要用新鲜鸡蛋，状态会更好，翻拌也不会消泡。
打蛋器是150瓦，用的多线圈的打蛋头。
打到发白放1/3糖。
打了一会蛋白变得浓稠，泡泡较细加入第二次1/3的糖。
打到有纹路，基本没有流动性加入最后1/3的糖。
此时打蛋器调为低速。
此时打几下就要提起检查蛋白状态。打到这种比较坚挺的弯钩状态。
打蛋器最低速整理蛋白霜，每个点稍许停留不接触盆壁走一圈，蛋白会变得细腻坚挺，不会很虚。
检查面糊状态，还是要有流动性滴落有痕迹的状态，取1/3的蛋白霜，28式翻拌。具体手法可参照我的戚风配方翻拌手法。
大致混均匀就好。
用蛋抽再次整理蛋白霜，防止结块。
用蛋抽混合均匀后拿刮刀抄底翻拌一圈检查是否完全混匀。
混匀后从20里面高出倒入烤盘，挂平，震两下后放入烤箱。

150度烤三十分钟后再加3分钟热风巩固表皮（反卷可以不用加热风）。
油纸与烤盘分离就烤好了，手按下是紧实的，表皮很结实即可出炉。
烤箱温度与时间也一定要磨合。多试几次就心里有底了。如果烤制过程中鼓很高，那一定是温度高。
我之前就老是鼓包，这次烤在烤网上铺了硅胶垫，还在烤盘下面加了一个烤盘隔热。
烤箱里拿出来的样子。
正卷就这样晾凉，反卷上面加盖一层油纸然后倒扣晾凉。
晾凉的时候去打奶油。我称了200克奶油，15克糖，坐冰水打发。
高速打到浓稠、几乎没有流动性后停手。
改用手动打蛋器快速搅打至接近硬挺。有清晰纹路，不要直接打到硬是因为等会抹的时候还会摩擦，奶油会更加硬。
蛋糕片放凉后揭开四边，照片中有点缩边就是因为刚刚倒扣晾凉的时候把边弄开了。
切去四边。看，边角料也很厚。
手抽调节一下奶油状态，倒在蛋糕片上。
用抹刀抹平，周边薄薄一层就可以了。
利用擀面杖卷起来，用钢尺收紧后方冰箱冷藏定型。
看边角料凉透了裸卷卷起来也不会断。
用圣安娜花嘴装饰一下。
切的时候一刀下去不要来回擦（一把好刀很重要）。
冷藏过会口感很湿润配上微凉的奶油，吃一口幸福指数暴增啊。
红油金针菇￨无敌下饭
有没有朋友爱吃超市里的红油金针菇呢，为了健康嘴馋，悠悠在家研究了！一次可以做出很多送朋友或是囤货吃！最好真空保存，可以保存一个月，平时自己家做可以把红油多做些保存起来，等想吃的时候再拌。这个味道真的是吃上瘾！吃完还想吃！做出来是微辣，都可以接受的那种。有啥问题记得留言哦！
用料：
500g金针菇
50g花生
30g豌豆
50g榨菜
❣️红油制作所需香料：❣
A组芳香香料：️
6个（7g）八角
5g桂皮
5g花椒
3g小茴香
3g香叶
4g （紫草是用来提色，做出的油很红亮）紫草
300ml（想要更好吃，可以再加入一点牛油和猪油进去）菜籽油
40g辣椒面
15g芝麻
B组植物香料：
5片姜
5根芹菜
1根小葱
半头圆葱
做法：
菜籽油烧热入植物香料（姜，芹菜，圆葱，姜，小葱）煸5分钟。然后加入A组香料，葱姜煸焦捞出
碗中放入辣椒面，熟芝麻。把步骤1⃣️的热油浇在碗中，拌匀
红油中加入2勺白糖，2勺花椒油，2勺料酒，1勺鸡精，1茶匙盐拌匀。红油制作完成
金针菇焯水后入冷水过凉捞出
平底锅中放入2勺红油，然后加入蒜片，1勺剁椒酱，加入榨菜，豌豆，花生炒熟
加入金针菇，再加入红油拌匀。（可以根据个人口味再加入1茶匙盐调味）
完成
红烧五花肉
用料：
五花肉
调合油
料酒
老抽
生抽
生姜
冰糖
味精
做法：
五花肉洗净切大块
入锅加生姜料酒煮
小半生时起锅泏水
切片入油锅小火爆
肉块出油及时捞起
放入老抽生抽冰糖
加料酒烧开放肉块
小火煮廿分钟左右
再待收汁起锅装盘
朝鲜泡菜萝卜
自存的方子。原配方来自一个韩国老奶奶。
用料：
八斤萝卜
三头大蒜
8勺盐
4勺糖
一小块姜
适量韩国细辣椒面
一只苹果或者梨或者苹果梨
适量虾露
做法：
萝卜洗净去皮切块。
苹果或者梨或者苹果梨打成泥，和所有配料拌起来。加入萝卜块拌匀。
室温放两天，夏季的话一天足矣。
然后冷藏保存。
这是虾露。
不用辣椒面的话，也可以用韩国红色辣酱代替。
这是室温一天以后的样子，出了很多水。瓶子最好不要装太满，时不时打开来放一下气比较好。
紫薯@芋泥烙饼💕
用料：
2个紫薯
3/1个芋头
220克高筋面粉
150克牛奶
45克细砂糖
3克干酵母
适量黄油
2克盐
做法：
馅料：紫薯、香芋去皮洗净切小块入锅蒸熟透，趁热压成泥状，加入细砂糖拌匀，不粘锅放入黄油融化后加入拌匀后的紫薯芋泥，翻炒均匀至黄油完全吸收即可，分成小团搓圆盖上保鲜膜备用（我的这个原料比例是做15、16个的量）
高筋面粉+干酵母+牛奶+盐搅拌成絮状，开始揉面至光滑面团后用保险膜封好醒发半个小时，取出揉面排气后分成小团（我的这个原料比例是做15、16个的量）盖上保鲜膜继续醒发10分钟后即可包入馅料
2发好的面团包入馅料团圆稍微压扁，继续发醒发8分钟，不粘锅放入少许玉米油，将醒发好的紫薯芋泥饼入锅煎至两面金黄（小火煎可盖上盖子让饼皮均匀受热，但要注意翻面煎，避免过火）
出锅💕不仅馅好吃💕连饼皮都特别好吃💕
💕
💕
💕
味道超赞的💕
二月二吃面豆～无敌酥脆吃出薯片的味道
家里还有点儿羊油，可以当猪肉用，一样的起酥效果，孩子说这次做的面豆太好吃了，特别酥，有点儿薯片的味道儿～好吃就一定要记下来
用料：
240克普通面粉
1个鸡蛋
60克白糖
2克盐
38克奶粉
60克猪肉或羊油
40克玉米油
做法：
羊油或猪肉融化，放入玉米油，糖，盐，一起拌匀
打入一个鸡蛋
拌匀
加入面粉和奶粉
用筷子搅拌均匀
和成面团，静置10分钟
用擀面杖轻轻擀成薄饼，用刀切成棋子形
烤盘上垫硅油纸放入棋子，烤箱上下火175度，预热5分钟，放入烤盘，烤8分钟后，拿出来翻面，上火转150度，下火160度，烤5分钟，就好了。
非常非常酥，酥掉渣～
简单快手耙肉饵丝
我们经常头天炖好汤备好料，一早烫一把饵丝就能吃。把饵丝替换成米线面条也很好。
用料：
一支猪筒骨
适量饵丝
一小把韭菜
两棵香菜
一勺腌菜或腊腌菜
适量葱花
做法：
猪骨带肉最好，砸开后冷水下锅。水开撇去浮沫，放姜片，花椒，八角，草果，料酒和一点点醋。炖煮三小时。
炖骨头的时候可以把其他料备好。韭菜、香菜、葱切小段，仔细洗干净。腌菜切细段。
骨头炖好以后剥下肉和筋，撕成小块或肉丝。
滚水放入饵丝，二三十秒就可以起锅。
根据自己的口味放入韭菜香菜葱花腌菜和肉丝肉块。滚汤浇上。喜欢吃辣的可以放一点辣油。
简单的胡萝卜炒肉
孩子吃胡萝卜，对眼睛好，所以要多吃胡萝卜。
用料：
1根胡萝卜
250克五花肉
做法：
胡萝卜切片
五花肉切小片
在锅里放一点油，不要多，因为五花肉会出油。
放入五花肉，炒一下，盖上盖子，让五花肉炸出油来。五花肉变色了，有点焦了，倒入胡萝卜。
继续炒，放入盐，放点水，炒一下，盖上盖子，焖一会儿，再炒
感觉胡萝卜变软了，就放入味精，再炒一下，然后起锅。不喜欢软一点的，就早一点起锅。
黑椒鸡丁时蔬 无油 低卡 减脂 鸡胸肉也可以好好吃
不放一滴油也可以好好吃的减脂菜。

小朋友吃的时候，我会在临出锅的时候额外加10克黑芝麻油，或者核桃油增香。
用料：
2块（220克）鸡胸肉
40克嫩豌豆米
40克迷你胡萝卜
腌鸡胸肉的料
1大勺米酒
1大勺生抽
1小勺嫩肉粉
1小勺黑胡椒
1大勺蜂蜜
调味汁
1小勺蚝油
3大勺高汤
勾芡
8克藕粉
20克过滤水
做法：
鸡胸肉冷藏解冻、洗净、撕掉筋膜、加入腌料，翻拌均匀，密封冷藏过夜。第二天取出切丁。
胡萝卜洗净削皮、切丁。豌豆米洗净切。沸水焯30秒，捞出备用。
倒入鸡丁、关火焖半熟。
捞出备用。
调味汁煮开转小火，加入鸡丁翻炒均匀，再加入蔬菜粒翻炒。勾芡，大火收汁。
食之
超嫩滑的鸡胸肉
自制香肠
为了孩子的健康，外面添加剂又多不利于孩子成长，决定自制香肠。
（第一次根据卖家提供的配料制作，味道属于黑胡椒味点，大家也可以根据其它配料，操作过程我一步一步拍下来，应该非常详细了，希望能帮到大家）
用料：
1斤（肥瘦二比八）如图猪后腿肉
8克细盐
8克白糖
1克十三香
12克蜂蜜
10克蚝油
1克（可有可无）增色红曲粉
5克黑胡椒粉
20~30克淀粉（土豆或红薯）
90毫升冰镇花椒水
2条天然羊肠衣（北品）
1个工具：专用肉肠灌肠器
做法：
我买的这牌子羊肠衣，撕开后是被盐裹着的羊肠衣，有5条
放入水中浸泡15分清洗下，倒掉再加水浸泡下，肠衣味道不浓，可以少泡会儿
泡好后用灌肠的这个器把羊肠衣口套点进去，开水笼头冲洗下
如果味道浓的话可以清洗后倒入酒泡下去腥味
猪后腿肥瘦比例2比8，瘦肉石剁成小颗粒状，肥肉剁成泥状
材料图
倒入冰镇花椒水，用筷子朝一个方向（顺时针）一直搅啊搅，搅得手都酸了，拉开肉能肉眼看到一条条拉丝状为止。
把肉用勺子塞入灌肠器里（灌肠器买肠衣有送的）
拧好，口挤点肉出来套肠衣顺滑些
肠衣套入后这样子，肠衣打个结，灌肠器慢慢把肉推入，不要灌太满，七八分为宜，太满了扎绳会煮爆开，结尾也打个结哦！
灌好后用送的棉线按所需分段扎绳
扎好后用牙签在上面扎几下
如果想要脆皮口感，需要在晾风处晾3~4个小时。（这里是1斤肉量）
冷水入锅！冷水入锅！开中小火
煮的过程中会出现浮沫捞出，水温一直保持无起泡（沸腾）状态，如视频！切记！！！！
水温过高会导致肉肠爆裂哦
差不多煮了30分钟，完美！成功了捞出放凉
剪段分装好放冰箱里冷冻慢慢吃（一斤如图量加吃了5根，哈哈哈哈哈哈哈）
第一次做成就感满满的，先煎几根给小美食家尝尝😀
傍晚5点钟出锅：孩子说好好吃啊！一共给娃煎了5根😅晚饭又要推迟吃了
第四次做了，每次3~5斤，孩子爱吃得很，继续加油！（红曲粉不喜欢加，颜色一般但味道杠杠的）
奥尔良鸡翅根
用料：
12个鸡翅根
适量奥尔良腌料
适量水
做法：
鸡翅根洗干净，适量奥尔良烤翅料，加一点点水，伴均匀，放冰箱3小时
烤箱190度二十分钟，根据自己家烤箱温度调整，简单又美味的鸡翅根就好啦
肉末煎豆腐
用料：
500g猪肉
500g豆腐
两根香葱
做法：
豆腐切
5cm厚，香葱切小段备用
肉末加鸡蛋，生抽，老抽，盐，胡椒沫，淀粉搅拌均匀，备用
拌好的肉末涂在豆腐的一面，裹一层鸡蛋液，放入提前热好油的油锅，待一面煎至金黄，再翻面，煎至两面金黄，摆入干净的盘子里
将香葱撒在豆腐上，加入盐生抽辣椒面
另起锅，烧热油，浇在豆腐上
溜白菜（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
1颗大白菜
2勺生抽
2勺料酒
3克白糖
1勺白醋
1勺蒸鱼豉油
做法：
白菜提前切块。在智能蒸锅中加入一锅底的油，放入白菜，加入除蒸鱼豉油之外的所有调料，调至“爆炒”模式（默认时间4分钟），开始炒。
听到结束提示音后将白菜盛出，放入智能蒸锅中，调至“原味蒸”的自主模式，时间调至15分钟，开始蒸。
听到结束提示音后打开锅盖，盛出装盘，最后淋上一勺蒸鱼豉油。
炸大虾独家秘方，酥脆惊艳！
百吃不厌的大虾永远都有一个你不知道的做法。今天教你这道令人惊艳的炸虾排，来自澳洲鱼市一个餐厅的独家配方。前后两次的柠檬汁加入，和调面糊时自发粉的使用，都让炸虾的口感和风味更上一层楼。你一试便知，而且根本不容易失败。
用料：
8只老虎虾
3个柠檬
1头蒜
适量中筋面粉、自发粉、面包糠
做法：
食材清单：老虎虾 8只、柠檬 3个、蒜 1个、中筋面粉、自发粉、面包糠
去头的老虎虾剥壳，保留尾巴的最后一截。沿腹部将虾剖开成蝴蝶状，去除虾线。加入柠檬汁、擦入蒜蓉，拌匀后密封保存，冷藏腌制过夜；
调面糊。自发粉和中筋面粉以3:5的比例混合，分次加入凉水，充分搅打至面糊无颗粒状，挑起面糊成直线滑落即可，加入盐和柠檬汁，拌匀；
将干面粉、面糊、面包糠依序排开，腌制后沥干的虾裹上面粉，再挂薄薄一层面糊，最后后裹上一层面包糠；
用八成热的油温，炸至虾排表皮稍硬，捞出，静置片刻，再放入虾排复炸。炸到外皮呈金黄色，即可捞出沥油；
吃的时候 淋少许柠檬汁，微酸清香，可以为香酥多汁的虾排增色不少。
菜芯炒肉片
用料：
克肉片
克油
克盐
勺生抽
做法：
生粉生抽腌制肉片再爆炒
大白菜胡萝卜肉丝春卷
用料：
适量白菜
半根胡萝卜
60克猪肉
一勺淀粉
网上买了南翔一包春卷皮
做法：
切好胡萝卜跟大白菜
准备好肉丝，加点料酒（我放的伏特加）稍微腌制一下，起油锅放点盐，把肉沫倒进去翻炒，炒完先起锅，再把大白菜跟胡萝卜放进去炒，然后加在一起翻炒一下
加点切好的蒜叶，也可以加点麻油调香，我还加了一点现磨的黑胡椒粉
生粉一勺放小碗里面加水，用来粘合包好的春卷
忘记拍包的步骤了，春卷皮选一个角放上陷料，折起这个角，再把左右两个角内折，卷起来就好了，最后一个角蘸生粉水粘合
起油锅，放进去一面炸硬了之后翻面，然后不停的翻面油炸，使他整个都呈现金黄色就好啦！
炸好的春卷是不是还挺诱人的？
早餐水果麦片自制酸奶加春卷，加了几粒香菇脆！
晚餐也可以来一盘春卷搭配哦！
雪糖山楂
用料：
200克山楂
100克水
100克冰糖
10ml白醋
做法：
洗干净沥干沥干沥干水份……重要的事情说五次！沥干水份，去掉蒂
熬糖，大火搅拌不要停下来变大泡泡到小泡泡。注意如果冰糖不融化的情况水又快干了适量加点水，继续搅拌到化，变小泡泡
这个是快变小泡泡的时候，我这图没拍好，泡泡应该是白色的。小泡泡的时候加白醋，慢慢转小火继续搅拌均匀。
关火，放山楂。记得关火关火关火，快速的翻炒山楂，让糖浆都裹住山楂，继续翻炒至白霜！千万别停！
刚刚下去不到三十秒
翻炒
翻好一定要装盘放凉，我是凉了之后每个包了糖纸，温度一高糖霜也会融化的，所以装好罐子不吃的时候放冰箱冷藏。
No.75【迷你奥碎软欧包】面包机减半量庞多米
一人食减半尝试，烤色一定要选淡色，避免烤糊～非常完美的一天量~可能以后会多做这种的了~
用料：
125克高筋面粉
10克黄油
7克细砂糖
3克盐
107克牛奶➕鸡蛋
1克酵母
如下干料
10克奥利奥碎
做法：
庞多米
发的大小刚刚好~
🧘🏼‍♀️
饼干化开到表皮，有曲奇皮异曲同工之妙~
巴东牛肉（咖喱）
吃腻了红烧的、清炖的、卤汁的牛肉，不妨试试咖喱口味的。椰香浓郁、下饭神菜😄😄😄
用料：
500克牛腱子肉
200毫升椰浆
3-4根香茅
6-8片柠檬叶
1大调羹黄姜粉
1/3调羹沙姜粉
适量盐
等量于盐白糖
1个洋葱
做法：
网购带根的香茅种活了。
根部以上剪断根留在土里会继续发芽。

香茅和柠檬叶洗净沥干
黄姜粉、沙姜粉
一个调色，一个增香

我娘家那里是侨乡，香茅黄姜沙姜用的广泛房前屋后都有种极容易入手。


牛腱子肉洗净，冷水下锅煮开
煮出浮沫后熄火捞起，洗净沥干切成小块

推荐用牛腱子或者牛腩
这两个部位的牛肉适合炖煮
热锅下油，爆香香茅柠檬叶，炒出香味后加入牛肉块，炒至肉块收缩变白。
加入姜粉、盐、白糖翻炒均匀。
加入清水没过肉块，烧开后转到高压锅，大火烧喷气后转小火，继续压20分钟。

转高压锅前尝下味道，盐和白糖差不多是1:1
少放盐糖味道先调淡一些，因为后面还要收汁

压20分钟后开锅，牛肉非常软烂了
加入椰浆和洋葱，大火烧开收汁
记得尝味道
汁水收到自己想要的量时熄火，夹出香茅和柠檬叶，就可以装盘开吃了。
小朋友很捧场，吃得一根二净。
凉拌鸡尖、鸡爪
用料：
6瓣蒜
1勺酱油
3克花椒油
1斤鸡翅尖
5克芝麻油
随意葱花香菜
10克醋
半小包焗鸡粉
1勺红油
做法：
清洗鸡尖、葱花香菜
准备好蒜蓉，然后鸡尖冷水下锅，水开后煮十分钟，（事先前要煮一盆开水放凉后放冰箱冰冻）煮好的鸡尖起到事先冻好的凉白开里过冷河。直到鸡尖有点冰冰凉凉的捞起。
然后把所有的配料放到鸡尖里搅拌均匀。
放到冰箱保鲜冻里2-3小时。
就可以开吃了
No.69黑钻可可双旋双拼吐司
🌟自从为人妻之后，即开启了一个贤（chi）妻（huo）探索一日三餐的美食制作之旅。。来和大家一起分享一下我喜爱的美食吧～～                   🌟第69个烘培计划 -（黑钻可可双拼吐司），颜值与口感俱佳的一款吐司，一直是我不敢尝试的一款吐司，做法实在是有点麻烦的，但是看到切开的那一刻，觉得花费2⃣️个小时还是值得的👏绝对有惊喜哦‼️
🌟虽然之前有过几次不太成功的吐司经历，但是这个方子我是一次成功的‼️如果你也是个烘培新人‼️也喜欢吃可可吐司，那这个吐司你一定要试试，只需要一发简单又美味👀‼️
用料：
280g高筋面粉
30g细砂糖
3g盐
10g奶粉
3.5g高活性干酵母
1个鸡蛋
120g全脂牛奶
20g黄油
12g可可粉
5g食用油
做法：
将高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、酵母混合
搅拌均匀
打入一个鸡蛋
搅拌充分
120g牛奶分三次倒入，每一次倒入每一次充分搅拌均匀
最后搅拌成絮状
在面团中间放一块室温软化过的黄油
我喜欢自己揉面团，比较有成就感😊 像搓衣服一样揉，揉了大概15分钟 面团明显光滑 能够微微看见手套膜（当然有条件的亲还是用厨师机揉比较省力啦～）
不锈钢盆里放入5g食用油 （这样是为了防止面团发酵好以后粘住拿不出来）
把面团放入不锈钢盆里微微翻转一下 让油充分的包裹住面团
盖上保鲜膜
烤箱预热35度5分钟 烤网下面放一盘温水 然后关闭电源 把面团放入 关上门 发酵1⃣️小时
趁发酵的时候我们先来准备12g可可粉 用刮板抹抹匀至无颗粒
这个时候面团发酵好了 是原来的2倍
把面团移到案板上 分割成一半
一半放入可可粉中 反复揉面 直到面团全部被可可粉均匀的吸收 变成一份可可面团
一份可可面团 一份原味面团
盖上保鲜膜
放入烤箱 继续同以上方法发酵至原来的2⃣️倍大
发酵好的2份面团
把2⃣️份面团分别再分割成2⃣️份 就等于变成了2⃣️份可可面团 、2⃣️份原味面团
继续盖上保鲜膜，再松弛15分钟
松弛好的面团
取出一个原味一个可可味 分别用擀面干擀成长方形
然后原味放在可可上面
卷起来，卷得越紧越好
卷好的状态
余下的两份面团 擀面干擀好了反方向放 可可放在原味的上面
再卷起来
卷成如果漩涡🌀状
如图⬆️放入吐司模具里
继续同以上发酵方法发酵至面团把吐司盒撑到9分满
9分满如图⬆️
烤箱预热175度上下火5分钟  放入吐司模具烤上下火30分钟
低糖版的黑钻可可双拼吐司出炉啦 😻
🖤
 💜
好好吃早餐 烤吐司丁+豌豆浓汤
生活太容易陷入日复一日的漩涡，一天又一天，这周和上周，区别在哪里？
所以，尝试一些以前从未试过的事情，希望能用一件又一件小事，把每一天都变成特别的一天。

早安！亲爱的～
新的一周开始了！
🥣🌞
用料：
4片吐司
200克左右豌豆粒
没过豌豆高汤
10克（豌豆浓汤）20克（烤吐司丁）黄油
1小勺黑胡椒
2克盐
2片培根
适量蒜片洋葱丝
做法：
早餐搭配：豌豆浓汤、烤吐司丁、溏心鸡蛋、草莓、芒果
锅里加10克黄油，炒香蒜片和洋葱丝，加入切碎的培根炒至略焦黄，盛出少量培根最后装饰用；
倒入高汤或水，煮开后，加入豌豆煮5分钟，捞出少量豌豆，最后做装饰用；
煮熟的豌豆连同汤汁，倒入破壁机，高速30秒左右，过滤后（我这份忘记过滤了）倒入碗中，加入烤好的吐司丁、培根碎、豌豆👌
成品图
烤吐司丁做法：吐司切丁，撒入融化的黄油，翻动使得每块吐司都沾上黄油，再撒入黑胡椒碎、盐，放烤盘铺平，180度15分钟烤至金黄。
飘香韭菜花卷
有爱吃韭菜的吗？韭菜花卷做起来
我也是第一次做😁
用料：
300克面粉
3克酵母粉
3克盐
160克温水
半碗韭菜
少许花生油
做法：
把韭菜切好备用
倒点花生油搅拌，到时候蒸好的韭菜会更加翠绿
300g面粉，3g酵母粉，3g盐，加入160g温水搅成絮状，把面和成团，和到光滑不粘手为止
和好的面团放进电饭锅里，开保温进行发酵，电饭锅里温暖的环境可以加快发酵的速度，大概半小时
发酵到两倍大后，用手扎个洞不会反弹，拉起来是蜂窝状，就发酵好了
发酵好之后把面使劲揉揉排气
擀面杖把面团擀成大张，厚度
5cm左右
擀完之后，涂上花生油
撒上韭菜，均匀撒点盐
就这样卷铺盖一样卷起来
用刀子切成几个剂子
用筷子这样中间一压，就好了
这是刚才筷子压出来的
也可以把剂子拉长一点之后，像拧毛巾那样扭一下，再一卷，就成这样(我还不是很会😂)
做完之后，放进蒸锅，盖上盖子，先不用开火，再次醒发15分钟

然后开火蒸15分钟，就可以开锅
开锅啦，好吃。
快手可可燕麦果干曲奇
自己随便掰扯的方子～
ε=ε=(ノ≧∇≦)ノ゜❅。゜。
酥酥脆脆的特别好吃😋
简单快手十分钟搞定
用料：
330克低筋面粉
250克细砂糖
2个鸡蛋
2大勺熟花生🥜
30克草莓干
20克黄桃干
280克植物油
30克高筋面粉
二分之一小勺小苏打
一勺泡打粉
25克可可粉
25克奶粉
做法：
鸡蛋打散 加油和糖搅匀
粉类混合在一起 倒入1的混合物中用打蛋器拌匀
加果干花生燕麦用手揉成略湿润的面团
铺在大烤盘上180度20分钟 翻个面再烤十分钟
成品
60天70顿单身大餐，你也行（1/2）
因为你知道的原因被困在家中60天，这60天挑战了70顿不重样的单身大餐，包含中式日式韩式西餐等。 

所有的菜品主食咸菜都是在家完成。

你也可以试试哦。
用料：
20公斤面粉
20公斤大米
3只鸡
2只鸭
5000克羊肉
5000克牛仔骨
做法：
羊汤刀削面
羊杂汤
日式水果蔬菜胡麻色拉
韩式泡菜
红茶一杯
法式蛋裹面包
炸羊肝配美优兹
水果拼盘
煎蛋
拿铁一杯
清蒸螃蟹
爆炒羊杂
米饭
紫菜味增汤
日式抹茶
日式早餐

香煎比目鱼
酸奶水果色拉
绿茶泡饭
坚果

咖啡摩卡
中式低卡

葱油蒸比目鱼
蟹肉炒芹菜
韩式泡菜
老干妈
米饭

红茶一杯
千层葱油饼
拌三丝
小米粥
榨菜
绿茶一杯
吃的有点多了。。。今天来简餐。。。

辣海带
小米粥
榨菜
咖啡拿铁一杯
英式早餐

太阳蛋
培根
熏三文鱼
煎香菇
奶酪
烤面包
水果
牛奶

伦敦雾茶
韩式晚餐

韩式辣鱿鱼
海鲜饼
泡菜炒饭
海带豆腐汤
健益可乐一杯
日式 天妇罗乌冬面

天妇罗～虾 胡萝卜 蘑菇 西兰花
水果拼盘
黄瓜咸菜
蟹肉棒乌冬面
辣椒炒肉
韭菜鸡蛋饼
泡菜炒饭
老干妈
泡菜
单从一杯
五彩饺子
黄 胡萝卜 牛肉芹菜
灰 草莓 鸡肉香菇
绿 菠菜 韭菜鸡蛋

辣木耳
胡萝卜咸菜
蒜蓉

饺子汤
煎饺
小咸菜
卡普奇诺一杯
油泼面
小咸菜
咖啡摩卡
四喜丸子
木须肉
米饭
泡菜
红茶一杯
寿司大餐 （完全自制）

炸虾寿司
蟹肉寿司
三文鱼刺身
油炸多春鱼
吞拿鱼寿司
三文鱼寿司

三文鱼握寿司
海老握寿司
鳗鱼握寿司

香菇咸菜
三文鱼卵

绿茶一碗。
孤独的羊肉串
应付性早餐
纯素晚餐

五香豆腐
蟹肉炒木耳四季豆
炒豆渣
豆芽咸菜
味增汤
绿茶一杯
日式荞麦面怀石料理

酱油豆腐
色拉碗
碗蒸蛋
炸多春鱼
荞麦面
抹茶一碗
日式鳗鱼饭晚餐

鳗鱼饭
日式酸粉丝
豆芽咸菜
煎茶一杯
辣凉粉
牛排一大份
土豆泥
蒸青菜
日式寿喜烧
炸馒头干
辣鸭脖
海带丝
韭菜蛋饼
绿豆汤
橙汁一杯
京酱肉丝
鸡汤刀削面
卤鸭珍
炖鸡肉
老干妈
普洱茶

自制斑马戚风蛋糕卷
咖啡摩卡
草莓蛋糕卷
煎蛋
绿豆汤
橙汁
虾米炒四季豆
辣子鸡
自制馒头
老干妈
红茶一杯
一个人的火锅
自制 片皮烤鸭
煎寿司
照烧鲑鱼
水果色拉
蒸地瓜
鸭架汤
绿茶一碗
意大利奶酪面饼
炸鸡翅
炸鱼排
健益可乐一杯
大馒头两个
老醋花生
盐水鸭
红烧排骨
海带咸菜
鸭架汤
普洱茶
孜然烤羊腱子
烤馒头
酸辣白菜
港式丝袜奶茶
【酸奶慕斯蛋糕】
今天就来做点漂亮、柔软、微甜、细腻爽口的甜品——酸奶慕斯蛋糕。
用料：
#酸奶慕斯蛋糕
140g消化饼干
70g黄油
35g吉利丁片
270g芒果
205g酸奶
360g淡奶油
90g白砂糖
80g清水
适量（装饰）树莓
1根（装饰）迷迭香
#玫瑰花茶
3朵玫瑰花
3朵洛神花
10g栀子花
5朵金盏菊
300ml水
适量冰糖
做法：
酸奶慕斯蛋糕
140g消化饼干用擀面杖碾碎，倒入碗中备用。
饼干碎中加入70g融化的黄油，搅拌均匀。
将30g吉利丁片剪成段，放入冷水中浸泡10分钟至软化，备用。
取两个六寸圆形活底蛋糕模具（一个用来做芒果慕斯，一个用来做原味慕斯），模具底垫一个圆形油纸，将混合了黄油的饼干碎，倒至模具中，用勺子压实，进冰箱冷冻20分钟。
约270g重的芒果去皮去核，切成1.5cm的小块，放入破壁机中加入85g酸奶开始搅拌，呈细腻的酸奶芒果泥，备用。
取15g软化好的吉利丁挤干多余水分，放入奶锅中隔水加热至融化，关火，待其略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。
360g淡奶油加入90g白砂糖，用打蛋器打发至6成（奶油略微有纹路，但是保持流动性，类似奶盖的效果）。
取一半打好的奶油和第三步的酸奶芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。
取5g吉利丁片（提前用冷水浸泡软化）放入锅中加80g清水，加热搅拌至融化，待其完全冷却后，取出冷藏好的慕斯，表面按自己喜好装饰上芒果片，倒入吉利丁液，再进冰箱冷藏1小时。取出脱模，芒果酸奶慕斯完成！
取15g软化好的吉利丁挤干多余水分，放入奶锅中隔水加热至融化，关火，待其略微冷却后倒入120g酸奶拌匀备用。
将第一步的酸奶倒入剩余的奶油中，用刮刀翻拌均匀。
倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。取出脱模，在表面放上喜欢的水果做装饰，原味酸奶慕斯完成！
玫瑰花茶
再煮一壶香甜的玫瑰花茶，煮前可将破壁机清洗烘干，备用。
将3朵玫瑰，3朵洛神花，10g栀子花和5朵金盏花放入破壁机中，注入300ml水后煮水。
煮好后倒入杯中，可以根据自己的口味加冰糖调味。玫瑰花茶完成！
焖烧罐❤️银耳红枣花生汤
总想试一试新入手的焖烧罐～正好孕后期贫血，做一罐简单的汤水，带到单位补充营养～
用料：
半朵银耳
12个小干枣
12粒生的花生豆（带有红皮）
适量冰糖
做法：
银耳洗好，放入水中泡发，大概半小时左右～
枣和花生洗好备用～
开水预热焖烧罐2分钟。放入准备好的三样食材，加入开水～盖盖子～六小时后见咯！
我是晚上十点做的，早上正好热热的能喝，放入冰糖继焖一小时也不错～
咸菜鸭汤❤️每逢过节都会煮的汤💋也是潮州人的最爱❤️下厨房好像没有看过类似的食谱
每逢过节家里要拜都会煮～特别开胃的汤～

不吃鸭的可以换猪蹄，或者半只鸭➕猪蹄半只
用料：
2粒咸菜
一只（不吃鸭的可以换猪蹄，一样美味）鸭
5个番茄🍅
2根红萝卜🥕
1大块（去风去腥味）姜
2个蒜头
3-4个八角
1块桂皮
3个（敲开）豆寇籽
适量（喜欢酸点的可以放多，每个人口味不一样）潮州水梅
少许胡椒
适量（如果够咸可以不放了）盐
做法：
咸菜洗净泡水一个小时备用，鸭肉切好用热水煮至无血水，之后洗净…
准备好香料，（这照片的香料比较多，我煮的分量也比较多）
锅下适量水烧开，倒入鸭肉和所有香料煮15分钟，之后倒入咸菜，红萝卜，番茄，适量水梅再煮45分钟左…如果够咸就不用下盐了……
香嫩开胃辣子鸡
用料：
半只鸡
各3个青红辣椒
3-5个干辣椒
2茶匙花椒
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1只鸡蛋清
1茶匙干淀粉
1茶匙植物油
3-4片姜蒜
做法：
鸡肉洗净后斩小块，头、尾、爪子不要。青红干辣椒洗净切1cm长的段备用。
鸡块中放入盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀后，再倒入少许油抓匀。
锅内热油，油温6成热时倒入鸡块，炸到鸡肉呈金黄色稍硬后捞出控油。
另起一锅，锅内放一点油，小火倒入姜蒜片、花椒和干辣椒，炒出香味后放入青红辣椒段，翻炒几下后倒入炸好的鸡块，再洒一点鸡精调味翻炒均匀就可以出锅了。
猪肉白菜包子
越是冬天越不想起来做早餐，所以蒸点包子冷冻，这样早上就不用起早了，今天使用直接法，不需要二发，蒸出来的包子更好看！对于新手，一发比二发的更容易掌握，新手使用二发会经常发过发酸，或者排气不均匀，蒸好回缩等问题！
用料：
适量猪肉
适量白菜
适量克盐
适量克白糖
适量克油
适量勺老抽
适量勺生抽
适量勺淀粉
适量黄酱
少量克姜末
400克面粉
200克水
4克酵母
20克白糖
20克油
2克盐
做法：
白菜切好加油搅拌均匀，不需要挤出水份，然后加肉沫，盐，白糖，淀粉，老抽，生抽，黄酱，姜末
搅拌均匀备用
面粉加盐2克，油20克，糖20克混合，水加酵母搅拌均匀化开，然后倒入混合好的面粉里，边搅拌边倒，成絮状，然后揉成团，再使劲揉，直到面变得柔软光滑
揉好直接分剂子，不需要发酵，切开没气孔
擀皮
随意捏
然后直接放锅里，让其发酵，按压表面有弹性，就发酵好了，冷水蒸，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟
关于褶，我也不怎么会，反正不漏就行！
蒸好的样子，表面光滑，就是使劲把面揉光的功劳！
味道棒棒哒！
素包子
圆白菜鸡蛋
香菇泡软，切碎，胡萝卜，圆白菜切碎，鸡蛋煎好也切碎
圆白菜加油搅拌均匀，再把其他材料放进去，加鸡粉，白糖，酱油，盐搅拌均匀

面粉200克，水100克，盐1克，糖10克，油10克
直接分剂子，擀皮，包馅，一发，不需要二发！
包好放锅里发酵，触摸表面有弹性即可，冬天温水发酵，大概45°
然后大火烧开蒸15分钟，关火焖5分钟
一发纹路也还是很清晰的，表面也光滑
也非常柔软
白胖
薄皮大馅
素馅包子
素馅包子
自制环保洗洁精
家里的洗洁精用完了，想起了曾去某大寺庙里使用的自制洗洁精😁。不但环保，绝对是食品级的👍，价格还便宜😀，在家都能做😊，何乐而不为呢🤗。
用料：
1份食用碱
30份温水
一个空瓶子
一个量杯或电子秤
做法：
将碱与水按着1：30的比例兑好，搅拌均匀装瓶即成。。
用量杯的话，一杯子碱，30杯子水的比例。
素炒年糕
用料：
100g年糕
一把金针菇
两只娃娃菜
四个红尖椒
若干葱蒜花椒
做法：
年糕水焯3min，取出备用
起油锅，葱蒜爆香
依次加入年糕，金针菇，娃娃菜，红尖椒，大火炒三分钟（根据情况可酌情加水）
加老抽，盐，收锅
蒜蓉虾蟹荷叶蒸饭
留学生一枚 90后 坐标温哥华 海鲜水产新鲜 于是就想做一道蒸海鲜. 但单单蒸海鲜太单调 有点想念家乡的荷叶饭.于是萌生出荷叶蒸海鲜饭的念头.😲😲
用料：
1只螃蟹
10只虾
1张荷叶
4、5个蒜
2根葱
3、4勺料酒
炒好的鸡蛋炒饭
盐
鸡精
生粉
做法：
先把米饭煮好 撑好闲置1个小时 然后蛋炒饭 然后乘在放有荷叶的蒸笼里
把蟹切好 放上适量的盐 鸡精 料酒 蒜蓉，虾同理，大火蒸10-15分钟。然后把蒸熟的虾蟹夹出来放在饭的表面。
把荷叶盖好 就开始一起把饭和虾蟹一起蒸 大火15-20分钟
在蒸饭的同时 把蟹膏 和虾汁 倒在锅里，再加一罐史云生罐头鸡汤.大火煮开 加适量生粉勾芡. （如果不嫌麻烦，可以打一个蛋白，味道更佳哦😝）
勾芡后的模样 也是这道菜的精华所有哦👏👏
成品出来啦啦啦啦啦.蟹在下面没看到.颜值还是蛮高的.
再来一个近照 哈哈😀
清新薄荷茶
用料：
薄荷茶袋
做法：
将薄荷茶袋装于杯中，放入煮沸的水中，过15分钟，在精油不蒸发时喝下，这样辅助治疗胃不舒服效果更好
零基础低碳硬菜酱油鸡
没有厨艺也可以操作的硬菜 适合学生党 租房族
用料：
3只鸡腿
半个洋葱
三四片生姜
120克六月鲜特级酱油
100克无糖雪碧
80克水
一小勺老抽
做法：
准备材料 
洋葱和姜先用少许橄榄油炒出香味
放入鸡腿两面煎一下 皮有微微焦黄就可以了 这时候可以喷点料酒或者白酒 没有也可以省略
加入六月鲜特级酱油120克
加入纤维雪碧100克和80克水 喜欢甜口一点的可以把水都换成雪碧
大火煮开转小火开始计时 12分钟 关火。闷15—20分钟。
装盘
糖炒栗子
冬天来了，抱着热乎乎的人糖炒栗子，在沙发上窝着看电视，果然是发胖好伴侣啊！
用料：
3斤栗子
30g白糖
20ml玉米油
做法：
不管是捡的还是买的，都要新鲜无虫眼鼓鼓的栗子最好
栗子上用刀划一个口子，不能偷懒不然不进味不好剥不说还可能会借着爆炸的力量从锅里蹦出来哦，然后放入炒锅，放进去没过栗子的水，煮！
煮的时候就可以把糖放进去了，这个量是微甜哦，不然掩盖了栗子本身的甜味就不好了，煮到水干，放进去油，不停翻炒。
翻炒到栗子张大口，皮干脆，就可以了，注意不要炒糊了哦！然后就可以开始发胖了！
免烤箱蛋糕—芒果慕斯
免烤箱蛋糕🍰低脂❗️低油❗️零难度❗️
超级简单超级好吃的一款小甜品，入口即化，适合热热的天儿～小孩子不要吃雪糕啦，直接酸奶吃起来，助消化无添加！
用料：
3个芒果
350克酸奶
100克牛奶
100克消化饼干
40克白糖
3片吉利丁片
35克黄油
做法：
黄油隔热水融化成液体。消化饼干绞成饼干碎。
把饼干碎中倒入融化的黄油拌匀，然后倒入模具中，使劲压实。
放入冰箱冷藏15分钟。
芒果去皮取肉切丁，和酸奶、白糖一起搅拌打成泥备用。

牛奶小火加热至边缘冒泡，把泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中，搅拌均匀至融化。

把牛奶液倒入芒果酸奶中，拌匀，倒入模具中，剩余的芒果丁放入慕斯液中，放入冰箱冷藏凝固即可。
是不是很简单呢！
👄奥利奥木糠杯🍓🌹🌸草莓蓝莓芒果水果木糠杯🌸杯子甜品🍰盆栽蛋糕
记录生活🌹🍓👄爱生活😍爱美食🚶爱旅游～微信号caiyanting-888888
用料：
400g奥利奥饼干
500克淡奶油
40克炼乳
25克白砂糖
适量水果
适量糖珠
适量奥利奥mini饼干
做法：
🌸唯有爱与美食不可辜负🌸
奥利奥饼干碎，买这种无夹心的，也可以超市买奥利奥去除夹心后压成碎，喜欢吃有颗粒感的不用压太碎，喜欢吃细腻的，就压碎点，口感因人而异
准备好各种你喜欢的水果，上面有草莓🍓蓝莓、芒果、木瓜、火龙果👄
奶油中加入炼乳，铁塔和蓝风车都是不错的选择，白砂糖分三次加入
也可以全部加炼乳或者全部加白砂糖
打发至提起可以呈小三角的状态
奥利奥碎铺底
一层奥利奥一层奶油的叠加
放上你喜欢的各种水果，饼干和糖珠还有小青桔装饰，饼干是奥利奥mini版，盆栽蛋糕只需要一片薄荷叶放上去就可以了哦
😍😍😍😍😍😍😍😍
👄👄👄👄👄👄👄
再来一张😁
再来一张😂
再来一张😜
走了🚶拜拜😀
喜欢的点点关注收藏哈👄
韭菜粿
用料：
1只鹅蛋
1只鸭蛋
400g韭菜
500g面粉
做法：
把蛋炒好
把韭菜和鸡蛋混在一起
把韭菜和蛋拌匀
把面拌匀
像包包子一样把菜包进去
先把锅烧热，再把粿放到锅里，再放一点水，再放一调羹的油，盖上锅盖。
听到锅里吱吱的响声，把粿反个面，依次类推，美味的粿就出锅了。
砂锅鱼🐠
懒人食谱来啦，简单又好吃🙈
这是直接在锅里弄的哦，因为木有砂锅，不过大家放心，按步骤来不咋影响哒(  •̆ ᵕ •̆ )◞♡
用料：
2勺料酒
适量姜葱
2勺生抽蚝油
30g奥尔良腌料
3勺蒜蓉辣酱
1条鱼
1个洋葱
1把金针菇
1块老豆腐
2个青椒
少量油
1碗清水
做法：
鱼肉切成小段，加入姜片料酒葱段生抽蚝油奥尔良腌料，翻拌均匀，腌制半个小时
如图所示，把其他食材准备好
锅里放适量油，下葱段姜片洋葱，把豆腐一块块铺上去，再铺上金针菇，把腌制好的鱼片也放上去，倒入腌鱼的料汁，铺上蒜蓉辣酱，再加入一碗清水
盖上盖子中火炖15分钟，把青椒圈加入锅内，煮1分钟，关火，就可以开吃啦😻
椰蓉面包(一次性发酵)(玉米油版)
用料：
面团
350克高筋面粉
1个鸡蛋
45克细砂糖
4克盐
40克玉米油
180克牛奶
6克酵母
椰蓉馅
85克玉米油
40克糖
50克椰蓉
1个鸡蛋
做法：
1.除油外，都加入锅里，揉匀

2.揉匀后，加入酵母再次揉匀
3.搓成圆球，放入烤盘(做最好垫层油纸)发酵
发酵后，将制作好的椰蓉用放进塑料袋里，剪一个小口，挤上
韩式炸鸡！一次到位
用料：
6个鸡翅根
2勺黑胡椒粉
10克盐
半瓶牛奶
1个鸡蛋
80克面粉
50克红薯淀粉
炸鸡酱
蒜末
番茄酱
做法：
先将鸡腿正反两面划口子，放入盐和黑胡椒腌制，鸡肉较大的话需要多放一点盐，倒入半瓶牛奶进行腌制，最好是腌制一晚
倒掉牛奶，加入鸡蛋、面粉，最重要的是加入一点白酒，搅拌均匀即可
将面粉和红薯淀粉1:1混合好放入一个袋子，将鸡腿都放入进去，扎好袋子上下晃荡！静置2分钟
烧油，注意控制温度，先放一些面粉碎屑进去，数五秒后慢慢漂上来就可以放入了，由于我用的小锅比较深，五分钟就可以捞起了，过程注意翻面！
这样脆皮就会紧紧包裹着肉啦！
捞出以后，将油锅里的残渣捞出，火不要关，放进去炸第二次，1-2分钟即可出锅
随便买的一款炸鸡酱，由于味道比较淡，就放入锅中加入番茄酱和蒜末翻炒以后，炸鸡放进去裹好，就可以好好品尝啦
红枣蛋糕
很喜欢吃浓浓枣香味的蛋糕，上次做了个戚风红枣蛋糕，感觉吃着不是很香，自己改良了一下，感觉不错，喜欢下厨房，分享出来。成功率很高，制作简单。
用料：
120克红枣蓉
4个鸡蛋  去壳200g
50克玉米油
110克红糖
180克低筋面粉
4克泡打粉
100克牛奶
4克小苏打
2克盐
做法：
将4个全蛋打入打蛋桶内
加入盐，红糖打至红糖融化，蛋液浓稠
将红枣蓉，玉米油，牛奶加入蛋桶，搅拌均匀。（红枣蓉用干枣泡发好去核，煮熟后用料理机打细腻，在不沾锅中小火炒去水份)
将面粉混合泡打粉，小苏打后晒入桶内，从底部翻搬至无颗粒，无干粉
面糊搬匀后可以加入自己喜欢的干果，适量。我家里只有葡萄干了。
烤箱预热160度，将面糊倒入方形烤膜中（我的是8寸)，烤膜提前垫好硅油纸，震几下排出大气泡，表面可以撒芝麻。
将蛋糕放入烤箱中下层，150度55分钟
这个忘记拍照了
酸萝卜老鸭汤
用料：
适量酸萝卜
半只老鸭
5片姜
适量葱花
适量盐
做法：
老鸭切块焯水备用。酸萝卜切片。
砂锅里放足够多的水。下老鸭和姜片。大火烧开后转小火炖1个半小时。最后放酸萝卜再炖20分钟。熄火前用盐调味即可。
喝前撒上葱花。
超简单可乐鸡翅
突然想吃鸡翅了，减肥期间，就增重一次吧，材料很好准备，跟我一起来做吧。
用料：
一听可乐
2勺生抽
2勺料酒
8个鸡翅
2勺酱油
8片姜
少量（具体根据最后味道来定）盐
芝麻，桂皮（可有可无）
做法：
一、购买食材
买好鸡翅和鸡翅中（有的小伙伴喜欢吃小鸡腿，但是建议不要太多，否则到时候锅放不下哦）鸡翅一定要挑一挑，不要买那种冻得死死的，那种的肉特别紧，不好吃，上次就买的时候没注意。
二、腌制
买回来鸡翅，解冻好后，用刀正反两面各划3刀，后期更好入味。然后放在盆中开始准备腌制。倒入料酒，生抽，老抽，葱，蒜，根据鸡翅的数量来定料的多少，我是8个鸡翅，我倒了两勺（汤勺）我怕有腥味，所以料酒多放了点，又倒了四小勺生抽（吃饭的小勺），老抽倒一点点，蒜八片，葱是切成六块放入盆中，开始给鸡翅按摩💆，保证每个鸡翅都能够吸收料汁。腌制一小时——两小时，有的伙伴会说不腌制也可以，但是建议还是腌制一下，咱们也不急这一会儿哈。
三、冷水洗澡🛀
时间到了后，我们给鸡翅洗个澡，冷水澡哦，冷水下锅，放入几片姜片，等到水一开就可以捞出来了，如果不知道什么时候水开，就看有没有冒泡泡，然后看到鸡翅被洗除了白色沫沫就对了。捞出来后拿温水冲洗干净，不要用冷水，热胀冷缩，用了冷水鸡翅会非常紧，肉肉就不好吃。
四、下锅
锅中涂一层姜，如果是不粘锅就不用了，然后用干净的纸把鸡翅吸干，如果没纸就让他晾干，哈哈，还是手动吧，自动时间太长了……
不用倒油直接放鸡翅，煎至两面金黄后倒入一听可乐，两小勺生抽，一滴老抽，开始煮。不用倒水。
等到汁慢慢变少了，有一碗差不多了，尝尝味道，如果有点淡可能是生抽放的不够，可以再放一点点，然后加一点盐，如果平时想吃淡一点就不用加了，根据个人喜好哦。
最后大火收汁，这个过程别着急，一定要等到汁都裹在鸡翅上了再关火🔥哦。
😃快快做起来吧！
☺虽然我写得多，但是真的很简单！
😍美味与您同行
有任何不懂得欢迎留言哦。
蟹黄炒饭
用料：
1碗米饭
2个蛋黄
半根胡萝卜
1段香肠
1大块洋葱
适量生抽
适量食用油
适量蟹黄
做法：
洋葱，香肠，胡萝卜切丁。
锅里放油，把鸡蛋炒熟盛出。
锅里放油，油热加洋葱丁。
洋葱炒软后加入胡萝卜丁。
再加入香肠丁。
加入米饭。
米饭炒散后加入鸡蛋和蟹黄，加入生抽调味。
出锅！
自制家庭食用剁椒
超市买的瓶装剁椒 始终赶不上自己自制的好吃。
且相比之下，还是感觉自己动手的、比较卫生、干净，吃着也放心些！
对于无辣不欢的童鞋们来说，它是餐桌上最美味的佳品。
它不仅可以直接食用、更可以炒菜，凉拌菜，凉拌面必不可少的配料。
用料：
随你红辣椒
适量蒜
适量生姜
适量盐
少许白酒
做法：
红辣椒买回来，浸泡30分钟左右。去蒂、彻底晾干水分
大蒜、生姜，洗净。晾干水分
蒜、姜切末，备用
晾干水分的红辣椒剁碎，放入盆里
倒入蒜末，姜末，盐，彻底拌匀（可以少加些白糖）
装入密封的瓶子里（我做的多，用的是百事可乐5L瓶子），不要装太满，瓶口稍微留点空隙。装好后，往瓶口里少倒些白酒，密封，常温下放1天，转入冰箱冷藏3~4天即可食用
桂花酒酿圆子
我的推荐希望你能爱上满城尽是桂花香的南京城，今天这道《桂花酒酿圆子》也算的上应时应景。由一颗颗如珍珠大小般的汤圆上粘了一朵朵金色的桂花，挤挤挨挨的盛在一起。一缕缕的热气冒上来，带出了桂花的甜香，与汤圆的粉香纠缠着，实在让人食指大动。舀一口，送进嘴里，轻轻回味，真是唇齿留香，你也会学做吗？
用料：
100克水磨糯米粉
桂花蜜
120克温水
适量（也可以不加）冰糖
做法：
将糯米粉放入容器中，倒入温水，边倒边用筷子搅拌成面絮
将面絮揉成光滑的面团
再将面团揉捏成直径1厘米左右的无馅小汤圆
锅中放入清水，等水烧开后，放入小汤圆，煮至汤圆浮起；然后再倒入酒酿，（酒酿与水的比例是1:3），一分钟这样即可
最后盛盘时，等汤圆稍微放凉一些，浇上挂花蜜即可
香酥辣子鸡
用料：
2-3只鸡腿
15粒花椒
多一些干辣椒
克盐
瓣蒜
克糖
勺料酒
片姜
生抽
蚝油
黑胡椒
做法：
1、鸡腿肉切开去骨，切小段。（这里是我直接让菜市场阿姨弄好的，省了不少事情)(o^^o)。                                                            2、鸡腿肉洗干净放入碗中加料酒、盐、白糖、黑胡椒、生抽、生姜腌制半小时。     3、干辣椒剪段，菜篮子筛除籽，蒜拍碎。4、锅热油炸鸡腿肉炸到金黄色捞出后。油加热复炸捞出。这样会比较酥脆一些。    5、锅热油，放入干辣椒、蒜、花椒翻炒半分钟小火哦～炒香后放入鸡腿肉融合炒一分钟。放一点蚝油调味。装盘～(^ ^) 吃起来很香哦～
好吃的炒面
用料：
1勺生抽
1勺蚝油
20克盐
做法：
方便面放入开水中煮好，捞出用凉水冲洗，控水备用
锅中热油，放入姜葱蒜和自己喜欢的配菜翻炒均匀
将控干水分的方便面导入锅中，加入生抽，老抽，耗油，盐鸡精翻炒均匀即可出锅
红糖枣泥蛋糕（含徒手脱模视频）
尝试过全蛋打发的枣泥蛋糕，可能学艺不精消泡的rio厉害，还有一股碱味，还是用戚风的手法比较好啦~

烤箱上下火中下层150摄氏度40min
用料：
5个（50g）鸡蛋
100g低粉
35g红糖
30g玉米油
140g枣泥
几滴柠檬汁
50g水
做法：
红枣干100g去核切碎后加300g水，煮开后小火煮20min-30min至软烂。捣碎收干水份，成品约150g枣泥。建议不粘锅操作
希望成品细腻的话可以用料理机打一下或者过筛。
准备好材料
乳化后的蛋黄状态
蛋白打发至直立尖角
开吃啦！
下厨房留言可能回复不及时，有什么问题可以关注公众号联系哦~
铁板章鱼，秒杀路边小吃（平底锅版）
想吃路边的串串，害怕不卫生。怕黑心小贩乱放东西，添加剂，对人体有害无益的东西。没关系的，我们可以自己做，一样美味的铁板章鱼（emmmmm……鱿鱼应该也行），在家里，串串一样撸起来！健康，卫生，无添加剂。
用料：
4只章鱼足
适量食用油
适量胡椒
适量孜然
适量耗油
适量自己喜欢的酱料
做法：
章鱼足解冻，将水处理干净
章鱼足上45度角切开
切好的章鱼足用水焯十几秒
盛出来，控控水
不要放油！不要放油！不要放油！重要的事说3遍。干炒一会儿，消耗章鱼足的水份。大约2~3分钟。
到入适量的油。
用炒铲压一压章鱼足，和路边做法一样。就是压！（可能会有油乱溅）
章鱼足好了，到入少许耗油（我倒多了），一点就够了，上色。炒一下。
用筷子串上，刷上自己喜欢的酱料，撒上胡椒孜然。
有嚼劲
真好吃
味道鲜美
展示
沙葱拌八爪鱼
用料：
100g八爪鱼
200g沙葱
盐
味精
生抽
各一个青红椒
10g红油
白糖
白醋
做法：
八爪鱼洗净，切好好带用。沙葱洗净切好放入器皿中。
把切好的八爪鱼汆水，沥出。放入切好的沙葱中，在放入，盐，味精，红油，生抽，白糖，少许白醋，青红椒丝拌匀即可。
10块钱的番茄鱼巴沙鱼吃出高大上，招待客人倍有面
用黑鱼也可以按照这个方法做番茄鱼。我选的巴沙鱼鱼肉鲜嫩，价格便宜，重点没有鱼刺。这道菜汤汁浓郁的番茄味，鱼肉滑嫩鲜美，无论大人小孩都喜欢。
经过我的不懈研究，鱼片不过油也可以。用黑胡椒，料酒，淀粉腌十分钟，热水里汆一下也可以
用料：
400g巴沙鱼
1个番茄
3勺番茄酱
少许生抽
少许胡椒粉
少许淀粉
1个鸡蛋清
少许鸡精
少许香菜洋葱
做法：
我花了10块钱买的巴沙鱼
切成
5厘米的薄片
加少量淀粉抓匀
加一个蛋清抓匀
番茄切十字刀，开水里烫3分钟
番茄去皮
番茄切丁
起锅烧水
水开下鱼片滑一下就捞出(之前是用油滑，现在改为用滚水，更加方便)
像这样嫩嫩的捞出就可以了(家里穷没漏勺)
鱼肉全部捞出
起锅烧油，油温7成
下番茄丁炒化
放番茄酱炒
加水，生抽，盐，糖，煮
加入鱼肉，立马调芡汁
淀粉加水准备勾芡
加芡汁1分钟煮到浓稠，加鸡精出锅
加香菜和洋葱提香，装饰
家常菜之土豆烧牛腩
今天是一期家常菜，来做我最最喜欢吃的土豆烧牛肉。

从我开始做公众号的第一期，第一个浮现在脑海里的菜就是土豆烧牛肉。我真的是太太太喜欢这道菜了。不过之所以到现在才发，主要是觉得那会儿拍照水平有限，肯定会毁了这道菜。
用料：
300克牛腩
3个土豆
2个八角
3-5片姜
5-8粒花椒
1/3根大葱
4-7颗冰糖
1大勺料酒
2勺生抽
1根肉桂
2-3根香葱
3-5个干辣椒
做法：
准备好所有的食材，牛腩一定要买新鲜的。
首先还是把肉焯水，洗去浮沫，焯的时候可以加几片姜去腥。

肉的大小就根据个人的喜好，我喜欢大个一点儿的。当然你也可以把它切成一口大小。
热锅倒油，把葱姜和香料加进去炒香。尤其是像花椒这种香料，炒开了之后才更有味道。

把肉也加进去一起炒。
肉炒到两面稍有一点焦色了就加热水进去煮开。一定要加热水，加冷水的话肉会紧缩，就不好吃了。

同时把生抽，料酒，葱，冰糖，干辣椒和肉桂一起加进去煮。先煮半个小时，不加土豆。
土豆切块。
肉炖的差不多了，就把里面的香料和葱都捞出来，把切好的土豆加进去。
接着就继续煮30-40分钟，期间不要不停的翻，容易把土豆翻碎了。

等到汁收的差不多了就可以出锅啦，记得洒上一把葱花。咱们的土豆烧牛肉就完成了。
中种椰蓉奶香面包卷
我的辛酸泪
用料：
500克中种：高筋面粉
250克牛奶
6克酵母
其它用量方法看图片
做法：
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
按图片顺序进行操作
肥牛饭，秒杀吉野家
用料：
克肥牛              100
个洋葱               半
根胡萝卜           半
勺蚝油                1
勺料酒                1
冰糖            适量
盐                适量
勺酱油             3
个鸡蛋             1
碗水                 半
做法：
所有材料集合！简单处理一下吧！
蛋清打散
肥牛片放进鸡蛋清，加料酒搅和搅和(๑˃̵ᴗ˂̵)و
开水准备（关火），倒入丝滑肥牛片
肥牛片变色后控水ԅ(✧_✧ԅ)QQ弹弹的呦
锅烧热（油加不加都随意），倒入期待已久的所有食材✪ω✪
翻炒至软盖锅盖2分钟
加入水（或者高汤），炖5分钟后加牛肉翻炒，汤汁冒泡开始变粘稠后，尝一下咸淡，淡的话加盐
可以装盘啦！如果是生食鸡蛋的话，可以把用剩的蛋黄放上去！浇在米饭🍚面条上都非常棒！馒头，饼，沾汤汁！光盘比洗的都干净！
豆沙裱花
用料：
克豆沙
克黄油
做法：
和真花一样一样的，有喜欢的吗……
鱼球煲
用料：
肥肉
125克约3两半鱼肉
25克约6钱半腊肠
2粒马蹄
20克约5钱半榨菜各
2只冬菇
2汤匙栗粉
100克约2两半青菜
1茶匙盐
少许胡椒粉
100毫升水
1茶匙酒
1茶匙生抽
1平茶匙鸡粉
2茶匙姜汁
做法：
腊肠、马蹄、肥肉及榨菜切碎粒状，与鱼肉和调味料同拌匀并打至起胶
把（1）捏成小鱼球，沾上栗粉（3）煎碟上加油3汤匙，加热约2分锺，倒进鱼球
拌匀後，用高火煮约2分锺
把芡汁料和鱼球倒入砂锅，盖上盖，高火煮1分锺
青菜洗净，放进鱼球煲内，高火煮1一2分锺，便可供食
健康快手菜-盐水虾
用料：
3两新鲜大虾
2根葱
一大勺盐
少许料酒
几片姜
10几粒花椒
少许味精
做法：
虾去须去刺。
虾洗净备用。
葱打结，姜片，花椒放入锅中，清水少许，料酒少许。

大火煮开转小火，煮出香味。
放盐，放虾，煮至变红，出锅摆盘，汤里放点味精，放凉。

准备个姜醋碟（姜末，少许生抽，醋，糖），蘸着吃。

整个菜没有放油，健康又美味！
小龙虾五部曲（2）-冰醉小龙虾
啤酒小龙虾，吃货是一家💞。虽然啤酒+小龙虾一个冷一个热冰火两重天比较爽，但double 的嘌呤还是值的注意👆🏻。于是试试清凉一夏的冰醉小龙虾，来个夏天的感觉🎉

        本来醉虾酔蟹都是用活的虾蟹，然后用白酒+黄酒消毒，这样也带来了独特的风味🍺。不过小龙虾在泥潭里长大的，如果真的去生吃的话，还是觉得不安全，还是先蒸熟靠谱点🤘🏻。不过不管怎样，一定要把小龙虾处理干净。

         小龙虾买回来后，在清水中加入盐和醋进行消毒，泡15分钟左右，因为小龙虾运输基本上都用袋子装这没有水的🍵，不管是泥巴还是各种残渣都贴在身上，同时肚子里也鳃里也积累了很多东西，用水泡泡可以让溶于水的物资清理出来。但也不能泡太久，泡死了☠️。

        至于为什么用盐和醋来泡，一般来说，细菌表皮细胞壁是个半透膜，水可以通过。正常情况下体内和体外的盐分相同🦀🦀，水不会流动，当外部盐分增加（盐主要成分氯化钠Nacl，加盐就是增加Na离子溶度），体液和水里的盐度就产生不同，一般浓度高的溶液将产生渗透压作用，迫使细菌中的水分流出来，让细菌和寄生虫缺水而死💀。
        加醋也可以消毒，醋中含有醋酸，可以改变水中酸碱平衡，也会对细菌进行杀灭。

        另外还有中说法，醋和盐能迫使小龙虾吐出体内的脏物🤮，让小龙虾更加干净。
用料：
1斤小龙虾
180克日本酱油
60克二锅头
100克花雕
225克糖
做法：
        1、先用盐+醋水浸泡30分钟。
        2、小龙虾泡完后开始用刷子加上流动的清水清洗🚰
        3、一般清洗虾的腹部和尾巴处，那个地方最容易脏。
        4、然后小龙虾的脚根出也比较容易积累脏的物质，刷的时候不要漏了这个地方🦵。
        5、虾壳象征的刷下。
      1、最后一步取虾线，这个网上有好多视频，就不细说了。不过需要注意的是，拔虾线后小龙虾基本就马上要挂了，所以最后要做的时候再去取虾线💔
        2、至于虾鳃虾包，如果比较在意可以去，觉得现在都是人工养殖的小龙虾了，也不会太脏。主要是取虾鳃和虾包后，小龙虾头部就破坏了，里面的黄就散了🥀，少了那个味道。
     1、调汁、因为需要冷藏🥶，只好提前一天做，然后冷藏10个小时以上。
    2、将60克二锅头、100克花雕酒、180克日式酱油、200克糖（没错，就是200克😂😂）混合搅拌。特别是糖比较多，一定需要多搅拌搅拌。
    3、调好的汁放冰箱里冷藏，让汁水的温度降下来。为了能让后面小龙虾更Q弹🍤入味。
        1、起蒸锅，等水开后放入小龙虾大火蒸大约10分钟。
        2、一定是水开的时候下锅🥘，这样可以让虾肉表明快速凝结，锁住内部汁水。
    1、小龙虾蒸好后，趁着热气，迅速的把小龙虾侵入到调好的调味汁中。
    2、由于小龙虾肉是烫的，突然遇冷会立刻收缩，收缩后的小龙虾肉会变得更加Q弹。
    3、冰镇汁有着花雕酒的醉🍶、日本酱油🥂的鲜、二锅头的猛✊🏻，等这些味道散去后，就会发现伴随小龙虾的Q弹，出现的是丝丝甜味🍭。不过也不能吃太多，会酔！
香椿鸡蛋饼
谷雨节气前后真是吃香椿的好时候！用蛋液包裹着香椿，好吃的不要不要的！
用料：
2-3两香椿
4-5个鸡蛋
4个圣女果
1勺酱油
半勺盐
做法：
香椿洗净，去掉根，烧开水，将香椿焯一分钟，然后放入冷水，这是为了去掉香椿中的亚硝酸盐。
将香椿从水中捞出，切成碎末。
将四个鸡蛋打入一个大碗中，不用搅拌。将香椿末放入，加盐和酱油，再开始搅拌。
平底锅烧热放油，油热后将香椿蛋液放入。煎蛋饼时注意翻面。蛋饼变金黄色可盛出来放入铺有吸油纸的盘子。
别关火，将圣女果对半切后放入锅中翻炒一下，用筷子夹出来放在蛋饼上进行点缀。
完工图呈上！
百香果蛋糕咕咕霍夫模具款
自从第一次喝到百香果的果汁就喜欢上了它浓郁酸甜的味道 香气非常迷人百变 搭配这款重油蛋糕很是合适 这款蛋糕是玛德琳的配方 不过因为我喜欢这个咕咕霍夫的模具 所以用它来做 就是为了它可爱的造型哦 😄
此配方成品约300克 中型咕咕霍夫模具9连刚好一盘
用料：
90克低筋面粉
90克黄油
2个鸡蛋
70克白糖
15克百香果果汁（去籽）
2克泡打粉
做法：
鸡蛋加糖搅拌融化
筛入低筋面粉及泡打粉搅拌均匀
黄油加热融化后冷却至温热后加入面糊中
百香果果汁去籽
加入面糊中搅匀
冷藏一小时后挤入模具中
190度预热烤箱中层烤15分钟 漂亮的颜色和造型
胡萝卜汁馒头
淡淡的胡萝卜味道 颜色也很促进食欲的感觉 早餐吃吃不错哒
用料：
胡萝卜
水
200g面粉
100g水
3g酵母
20g细砂糖
做法：
一根中等大小长度的胡萝卜刨丝~ 然后加点点水（大概20~30g左右）倒入搅拌机内打成胡萝卜汁，然后过滤掉胡萝卜渣留下汁备用
胡萝卜汁用微波炉稍加热不烫手为宜，然后倒入酵母融化，加入面粉和细砂糖用筷子搅拌成絮状。
然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团，揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大。
取出发好的面团，排气重新揉匀。利用擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片。
把面片卷起来卷成条切等量大小的小段。
蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟
然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。
不用爆炒爆嫩泡椒黄瓜猪肝（炒猪肝成功的重点干活都写了，视频食谱详细步骤）
猪肝➕黄瓜一起炒，黄瓜的清香可以综合猪肝的腥味，很好的融合在一起。当然配菜也能用子姜/大葱/芹菜这种本身味道浓郁可以综合猪肝的血腥味，风味个有不同～～
导致猪肝不够嫩的情况
1.猪肝一定不要切太久，我切的厚度大概是2mm左右
2.猪肝腌制过程和时长一定要够
3.每次炒猪肝量一定不能过多，多了会加长炒至时间
4.配菜也一定要切的够薄
从猪肝加入整个过程时长一定要控制好！
这个菜一定要留在最后一个炒，趁热吃口感和鲜味最佳！
用料：
#A猪肝腌制
150-170克猪肝
6g红薯淀粉
8g玉米油
6g生抽
一点点胡椒粉
一勺（8g）郫县豆瓣酱
#B配料
2-3瓣大蒜
6片姜片
3根泡椒
一把（40粒左右）花椒
2根干辣椒
50ml玉米油
5g白砂糖
10ml蚝油
10ml生抽
5ml料酒/白酒
1g盐
一点点味精
一根小黄瓜
做法：
先处理猪肝。切薄片反复清洗至图中状态水清后再泡1小时左右
一小时后清洗干净沥水
加入A中所有材料，拌匀至上浆后腌制20分钟以上
黄瓜切薄片，大蒜切片，姜切丝
泡椒切段，我顺便加了泡菜坛里泡的茭头一起切段，没有可以不加
大火加入50ml玉米油，烧至7成热改中火一起加入姜丝，蒜片，泡椒段，花椒，干辣椒
中火，炒出香味
中火加入5g白砂糖，5ml料酒/白酒，10ml生抽，10ml蚝油翻炒均匀
将配料移至锅一旁，改大火随后加入腌制好猪肝不停翻炒
大火，至变色即可整个过程有20秒的样子，猪肝一定要切的够薄，厚了会出现里面生外面熟过头口感就不好了！
大火，变色后，马上加入1g盐翻炒十秒左右最后起锅前加入一点味精炒匀即可。配菜一定要切的够薄切太粗炒过头也会导致猪肝炒过头！
出锅