xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版酸菜鱼 简易版
说起酸菜鱼 我可以算是忠实粉了  
我是15年接触的酸菜鱼 然后就走上了不归路 
哪里的酸菜鱼好吃 我都会去不管多远，后面心想我可以动手试试  外面吃的酸菜鱼 加了菜类特别少 只有白萝卜 米粉 我做的这个家庭版的 ，菜类我们可以加多点 自由搭配 
想方便点 可以直接买好人家酸菜鱼调料包或者海底捞牌子的 不想用调料包的可以自己买酸菜就好 煮出来味道是一样的 
下面我们开讲咯！
用料：
1条(适量)黑鱼/无骨头的鱼
1包酸菜包
1个鸡蛋
适量花椒
4.5瓣蒜片
一点蒜泥
10克花椒
适量干辣椒
两勺蚝油
1勺半豆瓣酱 
1包(加进去好吃)酸豆角/榨菜
2.3根香菜
适量喜欢的配菜
做法：
市场买黑鱼 我买的这一条够4.5个人吃，刀法好点的亲们可以回家自己切薄些  我试过让摊主帮忙切 切得很厚 我回家还得自己重新切 毕竟人家也得做生意不可能帮我们弄得很完美                                    鱼头鱼肉分开放 分别放在一个盆子里  然后撒酸菜包里面的调料粉 一点酱油 一个鸡蛋 抓几下 调料粉不够可以加点玉米淀粉 然后放在一盘就好啦 因为这样腌制会使鱼肉吃起来更嫩
上面是我准备的部分材料                                         第一步先开中火，把油热一下 再把小米椒 花椒 拍扁的蒜片丢进去炒  炒出香味再把酸菜 豆瓣酱鱼头倒进去翻炒 鱼头会比较难熟 而且炒一下会更香
翻炒完倒入6.7碗水 加入调料包酱汁 蚝油 萝卜莴笋或喜好食材煮 煮 煮 煮到萝卜莴笋熟透我们就可以换锅 砂锅或者火锅锅都可以                           图片的水我是加少的，你们也可以跟我一样，就是先加这一点，然后要放莴笋跟萝卜的时候再加多些水。
换锅完一样转中火 放入我们准备好的鱼片 金针菇 还有一点蒜泥 辣椒 干辣椒  让它们煮到鱼片熟 就可以关火了 然后撒上我们的豆角 香菜就可以吃啦
最后这一张是酸菜鸡 同样的做法  但是鸡肉不能煮太久 煮太久的鸡肉吃起来口感就没有那么嫩         好了 大家get完做起来吧！
泡椒牛柳
我能谦虚的说一声这货好吃的要飙泪了么？！
最近很迷泡椒的味道，跟着感觉炮制了一把，感觉还不错哇。
作为一名山东少女，用了超级无敌多的意志力，方才忍住没放酱油。。。。
用料：
牛里脊
一小颗洋葱
一颗青椒
两勺泡椒
一颗八角
一小捏花椒
耗油
生粉
做法：
牛肉切片儿，抓些生粉、滴些耗油腌一会儿。（记得把纤维切断，厨房小白请百度一下切牛肉的方法）洋葱、青椒切丝儿。
油稍宽，小火烹香八角、花椒，闻到香味儿后捞出。
油热（冒烟）后入肉片快速翻炒。变色后把肉拨到一边，余油内加入两匙泡椒，红辣椒若干，炸香后加洋葱丝炒至稍软后与肉片拌匀。
倒入青椒丝，看着成色差不多时就可以出锅啦！
砵仔糕（葡萄干）
用料：
30克木薯粉
30克粘米粉
135克水
30克红糖
适量葡萄干
少许玉米油
做法：
木薯粉＋粘米粉，用50克水化开，搅匀成米糊水
剩余75克清水加30克红糖加热至红糖融化，糖水应该还有90多克。。。。这个时候蒸锅加水烧……
红糖水趁热多次倒入米糊水中，拌匀
模具中抹玉米油防粘，加入葡萄干或是其他食材，倒入混合好的米糊水，蒸锅水开后放入，大火10-15分钟
出锅，晾凉后食用。。
冷藏后口感更好。。
吃喽……
啉小兔 の 宝宝鸡肉松
兔子当妈咯~~~ 很不一样的十六个月，一转眼宝宝到了吃辅食的年纪了，厨房小白兔子又开始走进厨房大展身手咯~~~为了 木木 小盆友~~
用料：
1块200g（出50g肉松）鸡胸肉
5片姜
5小段葱
5片柠檬
做法：
先把葱、姜、柠檬洗净切片，用纯净水泡1个小时。
把鸡胸肉顺着肉丝的方向切片，用流动的清水 冲-泡-冲-泡-冲-泡。哈有点浪费水，不过宝宝辅食最怕最怕腥，毕竟它没调味料，真的很难下咽。所以后面其实不难，第一步去腥一定一定要多花点功夫。本不打算发菜谱的，就没拍第一张图.....见谅啊~
把泡好的葱姜柠檬水和已经冲泡干净的鸡肉片一起倒进锅中，水沸后，煮5分钟，锅中会有浮沫。将鸡肉片和葱姜柠檬捞出，再用流动的清水 冲-泡-冲-泡-冲-泡。刷干净锅，重新放入清水、鸡肉片、葱姜柠檬，再煮15分钟。
将完全煮的熟的不要不要的鸡肉片捞出，放凉一点，再顺着肉丝方向撕碎一点，这个过程我撕了起码十分钟，越碎后面炒越省劲，这里千万别草率，免得后面后悔。
用特别不粘的不粘锅无水无油极其小的火开始炒.....无止境的炒......
炒到肉丝像图片这样有点干燥且闻到了淡淡的肉香味但是又没完全干掉时，关火晾凉。
将晾凉的肉丝放入料理机、辅食机 等一切可以有打碎功能的机器里，打成肉松，注意鸡肉松是比猪肉松牛肉松的质地没那么松，有点粉的，这是非常正常滴~~ 装进密封袋冰箱冷藏保存一星期。
酸菜鱼
用料：
1条（草鱼）鲤鱼
半颗酸菜
1根葱
一块姜
几瓣蒜
1小把干红辣椒
1个八角
1撮花椒
几颗野山椒
盐
蛋清
淀粉
胡椒粉
白酒
食用油
做法：
鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线
沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块
在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽
酸菜事先浸泡2小时
然后切丝入热水锅焯几分钟
然后捞出沥干水分
锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒
加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒
下入切丝的酸菜翻炒
将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火
将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里
迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成
酸甜草莓酱
又是草莓季
草莓飘红
满满春天的气息

买上几斤
熬几瓶草莓酱
储存下来
慢慢品尝
配吐司、配酸奶......
甚至空口吃都是清爽的酸甜
用料：
1500克草莓
300克白砂糖
一个柠檬
做法：
做草莓酱最好选择草莓味浓的，红彤彤、酸甜味道的这种，既经济又好吃                                                      尽量不要用奶油草莓，奶油草莓不适合熬酱
草莓洗净，去蒂，切成大小合适的小块
撒上白砂糖进行腌制，一般要腌制四个小时以上
腌制草莓时间，可以处理装酱瓶子                             瓶子清洗干净，热水烫好，烤箱110度进行烘干，如果没烤箱可热水烫完直接晾干                                             
腌制到这个程度，大部分出水就好，至少4个小时，最好隔夜                                                              如果喜欢细腻一点，可以戴手套把草莓捏碎                          我比较喜欢有颗粒感，这样就可以了，而且后期熬也会把颗粒熬化
放入砂锅中熬酱，大火煮开后，小火熬，要看着搅拌
熬至有点黏稠，加入柠檬汁，继续熬，要注意搅拌，不然容易糊锅
熬30-40分钟会更粘稠，可关火                                 量大可以加多时间，方子里我用三斤草莓，煮开后熬了50分钟
趁热装入消毒好的瓶子
盖上瓶盖，密封后倒扣，直至凉透，冷藏保存
凉了之后草莓酱会更粘稠，抹吐司超级好吃，一点添加剂都木有，原始草莓的酸甜
海鲜冬炎汤
用料：
若干小蘑菇
2根柠檬草
半个柠檬
10只虾
一条鱿鱼
若干小番茄
4个小辣椒
2块冬炎汤鸡精
适量鱼露
适量白醋
做法：
虾去壳去沙洗净，虾头虾壳洗净备用
鱿鱼去头去骨洗净切成圈
柠檬压汁，柠檬草用刀背拍扁切段，辣椒切小段，蘑菇对半切，小番茄对半切
水入锅烧开，倒入洗净的虾头虾壳，加入冬炎鸡精块。大火煮沸，关火，捞出虾头虾壳，留汤备用
开火，放入蘑菇，柠檬草，辣椒煮沸
加入虾，鱿鱼煮熟
加入全部柠檬汁，适量鱼露白醋调味。
 关火，出锅
猪脚姜
猪脚姜，是一道广东的最具特色的女人滋补食品，很多坐月子的女士都会吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质，姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口～
用料：
750克猪蹄
4个（多少随意）鸡蛋
300克（根据喜好增加减）姜
1瓶甜醋
1勺料酒
适量食用油
做法：
鸡蛋冷水入锅，开盖煮6分钟（大鸡蛋8分钟，因为我的是农家鸡蛋很小）捞起浸入冷水，待鸡蛋冷却后剥掉蛋壳。（鸡蛋数量可以根据自己喜好放，因为我两人刚好一人2个😁）
姜去洗干净去皮轻轻拍一下切厚片，把姜片放入锅内小火煸炒干水分，加少量的食用油炒香，盛出待用。（姜是自己用花盆种的所以比较丑😝）
猪脚洗净，加冷水入锅，加姜片、料酒煮沸后捞出～（其实猪手更好吃，因为临时想吃所以没买到）
猪脚捞出冲洗干净，沥干多余水份～
姜片放入砂锅，倒入甜醋、加入剥壳的鸡蛋再放入猪脚盖住，大火煲开后转中小火煲40分钟关火。
关火后不开盖，浸泡入味一个晚上，再加热即可盛出即可食用。（由于我着急吃所以煲好就盛出开吃了）
斑斓白糖糕
早上弄了这个斑斓白糖糕来给妈妈拜天神。拜神要一点红，所以她撒了一些红粉水在上面🙈第一次弄成功啦！做起来其实蛮简单的😄
用料：
材料A
210g粘米粉
225ml斑斓水（用了10多片嫩叶➕350ml的水放入搅拌机）过滤掉渣
材料B
150克幼糖（不喜欢太甜可以减少）
225ml清水
半茶匙幼盐
斑斓叶3片（打结）
材料C
3g即溶酵母
1.5汤匙（我放18g）水
材料D
半汤匙 （我放5g)玉米油
做法：
先把材料A拌匀备用
材料B煮至糖溶化（不必滚）倒入材料A搅匀待凉
材料C调匀，加入已冷的粉浆内拌匀待发1-2小时至很多小泡泡
材料D的油加入已待发好的粉浆中搅匀
水滚后，粉浆倒入已蒸热的模具里，大火蒸20分钟即可
一夜渍系列之
海带西兰花梗
很喜欢吃韩式参鸡汤里的小菜—腌海带，刚好家里剩了些西兰花梗就想一起腌了试试，味道出奇的好，顺手记录一下吧～
用料：
约500克海带
约500克西兰花梗
12个小米椒
6-8瓣蒜
约13调羹陈醋
5调羹生抽
5调羹蚝油
适量冰糖
做法：
泡好的海带煮熟沥干水分，晾凉备用；西兰花梗切小片放在一个容器里撒一勺盐拌匀腌制半小时，然后挤干水分。
小米椒切一厘米左右小段，蒜切片；如果喜欢吃香菜还可以加少许香菜段，放入一个大盆里。
加陈醋 生抽 蚝油 冰糖拌匀，咸淡味自己掌握，喜欢酸甜的可以多加陈醋和冰糖
装入保鲜盒放冰箱冷藏一夜就可以吃了
【泡菜面片汤🥘】酸酸辣辣🌶️拯救没胃口
酸酸辣辣🌶️+红色卖相🥘=开胃杀手锏
今天不是很有胃口，不想下楼买菜，清理了家里剩下的泡菜和面粉，做了一人食的🌟泡菜面片汤🌟
做法参考了《三时三餐》里车婶经常做的面片汤。
（注：用料表里的【干贝】本来应该是小银鱼干的，这次寄来的坏掉了，就用干贝代替了）
用料：
#面团部分
160克面粉（中高都可以）
80毫升左右（不同面粉吸水量不一样自行调整）凉水
2小勺盐
少许食用油
#高汤部分
适量海带干
4、5朵香菇
5、6颗干贝
#其它配料
根据个人口味决定用量泡菜
半个洋葱
适量大葱
适量蒜末
2勺韩式辣椒粉（用来提色的）
做法：
【准备高汤】提前泡发的海带、香菇和干贝一起入锅，加大量清水，大火煮开，转小火煮🕐30分钟以上，捞掉汤渣，高汤就完成了
【准备面团】面粉全部加到盆里，凉水分多次一点点加入，一边加一边用筷子快速搅散，搅成絮状
盆底只剩一点点干粉的时候，下手揉成光滑面团
【醒面】面团揉好用保鲜膜封好，静置🕐30分钟醒面，醒面能让面团变得更有延展性
【切配菜】蒜捣成蒜末，大葱切段，洋葱切块，泡菜如果是整棵的先切成块
起锅加少许油，油热蒜末、大葱下锅爆香，
洋葱、泡菜随后下锅炒软
加2勺韩式辣椒粉炒香、提色
加入刚刚熬好的高汤，大火煮开转中火，保持滚的状态
揪一小块面团（还没用到的面团记得把保鲜膜盖好，免得干掉）
面团扯成薄薄的面片入锅
煮到面片熟透就可以断火出锅了（泡菜不够咸的适当加点盐调一下味）
开吃！
肉末酸豆角
超级下饭的菜
用料：
克酸豆角
肉馅儿
姜末、蒜、剁椒、干辣椒、酱油、生抽、料酒、糖
做法：
酸豆角切丁油锅炒一下去除多余的水份盛出，接着锅内再添点儿油炒肉馅儿到发白，加白糖、姜末、干辣椒翻炒均匀后再加剁椒、过完油的酸豆角、酱油、生抽、料酒翻炒均匀出锅前加蒜。
韭菜鸡蛋细粉包子
妈妈的做的所有带细粉的包子都是童年的味道，韭菜鸡蛋细粉，芹菜猪肉细粉，现在自己学习蒸包子，练好，让儿子也记得妈妈的味道～
用料：
200g韭菜
6个鸡蛋
200g细粉
若干克盐
1勺香油
5片姜
2勺十三香
做法：
韭菜切好不能放盐，先用油调
面粉加上酵母粉和面，用温水和，醒半个小时左右

细粉上打点酱油上色，用花生油扮一下
葱姜鸡蛋切碎，拌入
加十三香，胡椒粉，盐，香油

肉的更好吃，我能吃五六个
不干不硬的冰皮月饼
我先说，这个方子不干不硬呀！第二天第三天都还是口感很好呀！下厨房里冰皮的方子很多，很多第二天就不能吃了，这个是参考了很多方子之后总结的几乎最优版本，方便以后查看。

不似广式多糖苏式多油，冰皮月饼少油少糖，算是最健康的月饼了，而且好看好操作，特别适合新手。如果有家人血糖值比较高又想吃月饼，给他做冰皮月饼吧！

重点：有用其他品牌材料的小伙伴试过偏软，请严格按照品牌及用量来。成品的皮是几乎不粘手的，放心操作。

方子的量做50g的月饼36个。
用料：
60g糯米粉（三象）
60g粘米粉（三象）
60g澄面（白鹤）
50g糖粉
36g玉米油
36g炼乳
280g牛奶or果蔬汁
各1.5g紫薯粉、芒果粉、可可粉
1g抹茶（小山园あやめ)
做法：
糯米粉、粘米粉都是用三象，澄粉，也叫小麦淀粉、澄面，各超市都有的。
糯米粉粘米粉澄粉糖粉混合，用手抽搅拌均匀。
粉类先混合再分成6份，加色粉或者果汁调的颜色，想更精确的话可以粉类各取10g，从一开始就分成6份操作，费点事儿但是成功率高。
现在已经分成了6个小碗了，建议用瓷碗，导热比较均匀。
紫薯芒果可可抹茶粉加入，搅拌均匀。然后依次加入牛奶，玉米油，炼乳，搅拌均匀静置备用。（注意：倒入牛奶之后颜色会比单纯粉类的时候深很多，所以别加太多了，要不就不美啦） 
图片玫红色那个用红心火龙果榨汁代替了牛奶，再加玉米油炼乳搅拌均匀就可以了。
原色的直接牛奶玉米油炼乳就可以。

蒸锅烧开水，上锅蒸8-10分钟，蒸到熟为止。（只拍了这三种，颜色漂亮那三碗忘记拍了）
PS：如果只做一种颜色的，要蒸25分钟左右哦。
蒸好的面团用筷子扎一扎，稍稍放凉之后倒进保鲜袋里，捏一捏揉一揉，这时候软硬度延展性都特别好，可以稍揪一块尝一口味道，很好吃的，尤其是抹茶的，特别清香，我尝了好几口，直接导致后来皮不够用了-_-#
蒸好了后，取出来放在保鲜袋里，使劲揉均匀，这样做出来的皮不粘，不需要额外做手粉。
把饼皮分成25g每份，包上喜欢的馅儿同样25g，封口揉圆，入模具，使劲压几下，让花纹更清晰，取出来，就做好啦！ 这个方子做出来的饼皮不会很粘手，可以直接入模，粘手的话稍抹一点手粉就行。
新模具，或者怕粘手的，蒸饼皮的时候可以做点手粉。
做法很简单：取适量粘米粉微波炉2分钟叮熟，或者干锅小火炒熟，到出香味就是熟了。
装盒
包装之后，是不是特别像样？
红酸汤牛肉
用料：
200g牛里脊
一只土豆
少许凯里红酸汤
少许凯里白酸汤
十粒木姜子
一坨葱姜蒜
五颗小米辣
两个西红柿
少许香菜
料酒
白糖
鸡精
盐
生抽
小粉
做法：
牛肉切片，用油、小粉、料酒、生抽抓匀腌一会
热油，下葱姜蒜炒香，放入切大块的西红柿，炒出汤汁，放入凯利红酸汤和白酸汤和木姜子，煮一会。
放入切片的土豆煮一会
放牛肉煮，煮熟变色就可关火。
依据个人口味放盐白糖和鸡精，出锅撒香菜末完成
手绘蛋糕卷
用料：
4个蛋黄
60g低筋面粉
15g玉米淀粉
40g色拉油
45g牛奶
20g细砂糖
4个蛋白
40g细砂糖
1/8小勺红曲粉
120g淡奶油
20g细砂糖
少许可可粉
少许抹茶粉
做法：
将蛋黄加细砂糖20克打散，加入沙拉油，牛奶打散，搅拌至砂糖溶化。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。
用勺子取15克蛋黄糊于小碗中，将1/8小勺红曲粉筛入小碗中切拌均匀。
蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发，分3次加入细砂糖。
直至蛋白打成短小直立的状态。
取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内切拌均匀。
将红曲蛋糕糊倒入裱花袋后剪个小口，并在铺好油纸的烤盘内挤出草莓图形。将烤盘放入180度预热好的烤箱内烤1分钟定型。
剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀。
再倒回全部的蛋白霜中，拌匀。
将蛋糕糊倒入烤盘中。
用橡皮刮板，刮平整。将烤箱调150度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出。
 烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温。
将冷藏过的动物鲜奶油，加细砂糖20克，打至十分发（成短小直立的尖锋）。将鲜奶油涂在蛋糕上面。
借助擀面棍将蛋糕卷起。用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形。
取少许抹茶和可可粉滴入清水拌匀后用牙签蘸着画出叶子和草莓籽即可。
呆萌小兔子蛋糕
非常好操作的一款萌萌蛋糕，对于我这样裱花无能的人来说，简直是救星，绝对能唬人呢，我没给小兔子画嘴巴，觉得就这样好看，想做嘴巴的就画条弧线做嘴巴就行
用料：
8寸一个6寸一个蛋糕坯
300克淡奶油
做法：
8寸蛋糕抹好，顶部抹成弧形，如图
用6寸蛋糕切出2个兔耳，抹好用奶油粘好，也可以用其他蛋糕坯代替
打发好的白色奶油装裱花袋内，剪开一个小口，淋丝到蛋糕上，横竖随便，都好看，注意，剪口一定要小，才好看
剩下的奶油调粉色，挤出耳朵和脸蛋，如图
用棕色奶油或者巧克力画好眼睛，就ok了
杂粮馒头
总觉得吃黑芝麻好。又懒得一口一口吃。所以把它们磨碎加入了馒头中。放些糖。我是一个不爱吃任何坚果的人，所以这里我加了芝麻和花生。其实你们可以随意添加。
用料：
酌情克面粉
15克糖
1个鸡蛋
3克酵母
酌情温水
50克花生和黑芝麻。
做法：
我就用料理机直接打碎，但是也没有那么碎碎，吃的时候，还是有点嚼头和口感的。
芝麻花生碎，酵母，糖，面粉，一个鸡蛋，加入温水，用筷子搅成絮状，再上手揉成面团。
室温下发酵
排气后，整理好你要的形状。放入锅中，醒发20分钟左右。
开火18min出锅。味道甜甜的，还带着芝麻的香气。
很不错的早餐选择哦。香甜有营养！
超简单又不会散的香煎三文鱼扒
用料：
1片三文鱼扒
少许盐
少许白胡椒粉
少许生粉
做法：
三文鱼扒洗净 并用厨房纸吸干表面水分。两面和四边都抹上薄薄的一层生粉（生粉可以在煎鱼扒的时候锁住水分，避免鱼肉太柴），在两面撒上一丢丢盐和胡椒粉，盖上保鲜膜腌制十来分钟。
平底锅底用刷子刷点油（三文鱼本身就有丰富的油脂，所以会越煎越多油）。冷锅冷油放扒，煎至金黄色，翻面，同样煎至金黄色。出锅，完成～
可以出锅后在配上一丢丢海盐～
[无油高蛋白]香煎比目鱼（简易版）
第一次在市集从渔民手里买halibut，回来一查竟然是比目鱼！在北美很常见的样子。正当季，说是今天新捕捞的！用照烧酱腌了，拨开肉白花花一大片一大片的，鲜嫩肥美！（本想留一半当晚饭但毫不意外地全吃了...）简单快手菜，低脂高蛋白的健康美味（只要别学我就着照烧汁吃了一整个Ciabatta面包就行）！
用料：
半块（巴掌大）比目鱼(halibut fillet)
一袋（约60克）李锦记照烧酱
少许白芝麻（可省略）
适量蜂蜜（可省略）
做法：
比目鱼鱼柳洗净，要是太大就顺着中间肉的纹理切成两半
鱼柳放在保鲜袋或碗里，倒入照烧酱摇匀～在冰箱里腌一小时以上。袋里剩的照烧酱加两勺水备用。
把平底锅锅烧热，不放油，鱼带皮的那面先入锅，小火煎到鱼皮上的照烧汁开始在鱼周围起泡，用锅铲翻面
因为这种鱼普遍比较大，肉厚，可以从侧面看出中间的鱼肉还是生的没完全变色，但上下两面已经熟了。
这时把腌鱼剩的加过水的照烧酱倒进去，中火加盖子煮熟。
鱼肉全变色后大火收汁，出锅！
草莓杏仁蛋糕
用料：
：蛋糕糊食材
90克牛奶
4个鸡蛋
80克细砂糖
90克低筋面粉
60克玉米油
10克玉米淀粉
：草莓果酱
100克草莓
30克细砂糖
8克柠檬计
：裱花材料
500克淡奶油
适量芒果 ，草莓，蓝莓
适量杏仁片
做法：
打发蛋白低速转高速打，细砂糖分3次加入，最后一次加入连同玉米淀粉一起加入，低速搅打至糖融化起尖勾。
牛奶，玉米油，蛋黄加入一起搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌起粘性。
预热烤箱170度，将蛋黄糊与蛋白霜分两次混合翻拌均匀，将蛋糕糊倒入模具，震出气泡，放到烤箱烤25分钟，烤好后倒扣放凉备用。
草莓用料理机打成泥，倒入锅里加入细砂糖和柠檬汁（柠檬汁有增艳果酱颜色的作用，没加果酱颜色会暗沉）。
淡奶油加草莓酱打发，果酱的比例不超过奶油20%，打至7-8分发，奶油出现纹路不消失就可以了。
蛋糕切成2片，在蛋糕中间抹上奶油铺上各种水果夹心，在蛋糕表面抹上奶油进行裱花。
油酥小火烧
宅在家里做美食的日子😄
用料：
300克面粉
3克酵母
4克盐
3克白糖
150克温水
面粉+油+盐油酥
做法：
面粉、酵母、盐、糖，放入盆内
倒入温水，筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团，有蜂窝状气孔
取出，排气，揉光滑面团
擀成长方形薄饼
油➕面粉➕盐搅拌均匀做油酥
将油酥刷在面饼上
从一端卷起来
切小段
捏住两头
揉圆，压成饼
擀薄
对折两下
再擀薄，放置10分钟
发酵的面团体积稍微变大
锅内刷油，放入小饼
煎至两面金黄出锅
哈哈哈哈😂刚出锅就被吃的小酥饼
哈哈哈😄颜值在线的油酥小火烧完成✅
咸蛋黄肉松雪花酥
0厨艺简单快手无需烤箱，可以快递/长期保存的网红小点，做起来又快又方便还好吃，甜甜咸咸，真的吃上瘾哦(´-ω-`)不喜欢甜食的小伙伴也很喜欢这款酥，我用的低甜度棉花糖，做出来口感不甜腻，软硬度刚好合适(✪▽✪)里面的每个配料我自己都很喜欢吃，当然组合在一起也是成倍的好吃了^ω^

年底年初做一点，包装起来也很方便，送送朋友，真的是再好不过的伴手礼了。

60粒雪花酥，每粒1cm*2.5cm*2.5cm大
单粒用7*10cm机封袋
10*10的盒子可以装10-12个
用料：
280克棉花糖
220克小饼干
8个咸蛋黄
80-100克全脂奶粉
80克肉松
100克核桃 或其他坚果
50克黄油/椰子油
做法：
咸蛋黄喷上白酒，150度烤10分钟，我用的空气炸锅，你也可以用微波炉，我也试过，高火来个30-60秒就好了，出炉用勺子压碎备用
核桃洗干净，150度烤8-10分钟，烤出香味，表皮去除，捏成小块，备用。我也是用的空气炸锅，没有烤箱的也可以用锅炒，无水无油，炒出香气就行了 
小饼干+肉松，奶粉，棉花糖，黄油称量备用
准备一个不沾烤盘或者平底的大碗乐扣那种玻璃饭盒啥的，尽量深一点。一定要包上一层保鲜膜，脱膜更方便哦(´-ω-`)
不沾锅开小火，加热融化黄油，加入棉花糖，要不停的搅拌哦否则会焦糊。融化至图中状态，80%的棉花糖融化就好了，不用完全液态。加入奶粉，搅拌至看不见奶粉，完全融化就行。
关火，把准备好的那些材料，全部一块倒进去，搅拌搅拌搅拌，放入准备好的烤盘或者大碗，用手揉按搅拌均匀。
隔一层油纸，擀成一块长方体，放凉切块
切成1-1.5厘米厚，2-2.5厘米见方的小方块，方便装袋，我用的机封袋，7*10cm的小袋子，这个厚度大小刚刚好。
接下来裹奶粉，10几块酥，一勺奶粉装进大的保鲜袋里，鼓气，摇一摇就好了。
这个方法即省奶粉又省力还裹得均匀，裹完奶粉还变的没那么甜腻又超级香，非常实用哦(´-ω-`)
一边吃一边装袋，开开心心o(≧v≦)o一共刚刚好装了60个，当然还不包括偷吃得好几个嘿嘿(º﹃º )
煎带子
用料：
6个带子
2mm黄油
2勺橄榄油
5克盐
1小把欧芹
1小勺白胡椒
做法：
黄油小火化开，带子解好冻后吸下水，加盐和白胡椒捏一下，15分钟后稍微洗净。吸干水。两面煎到微黄，磨一点盐。
初榨橄榄油加切碎的欧芹调好，装盘后淋上去就好了。
就是这么简单啊。
简单版的香菇油菜
大家在炒这个菜的时候根据自己的喜欢放油盐和酱油蚝油的量就可以了，每个人的口味不一样，有喜咸的，有喜淡的，自己喜欢就好～
用料：
油菜
香菇
好太太头道酱油
盐
糖
蚝油
葱
花椒
姜
做法：
小油菜洗净，从叶柄（白色部分）切成两段；焯水；我习惯先把叶柄（白色部分）先放入开水中焯一会儿，再放入绿叶部分，绰至断生，捞出控水。
鲜香菇洗净，去掉根部，切片，放入开水中焯至断生
炒锅中加入适量油放入花椒粒，葱，姜，炒香，放入香菇炒一会儿，加入控过水的油菜，翻炒一会儿，加入适量盐，一点点的糖，加入好太太头道酱油，翻炒均匀，关火加入适量蚝油，翻拌均匀，盛出装盘。
五香孜然面筋
有人问我面筋是干什么用的，那我陆续上些吃法供大家参考。
用料：
几个面筋
适量盐
适量美味鲜酱油
适量五香粉
适量孜然粉
适量食用油
做法：
面筋做法可参考：好吃Q弹的自制面筋https://www.xiachufang.com/recipe/105999354/
面筋切片加盐、五香粉和孜然粉拌匀
下油锅煎至微黄
倒入酱油煎至比较干后撒上孜然粉即可。
宝宝辅食：猪肝粉
小月龄的宝宝，你值得拥有的猪肝粉
用料：
7-8片姜
少许猪肝
做法：
猪肝加入适量姜侵泡，倒掉血水，反复侵泡至发白！加入生姜入锅烧开，去除浮沫！切成小丁
入锅小火炒干水分

炒干的猪肝入搅拌机搅拌，搅拌后的猪肝继续小火炒干，再次入搅拌机搅拌，反复炒干搅拌，直至搅拌出细腻的猪肝粉
炒干中
搅拌机中的状态
最后炒干
过筛筛出猪肝粉，白色的胶质物丢弃！最后成品
炒西葫芦
不想吃太多变胖，就会想方设法从饮食上去找方法进行减肥，这一份超快手简单的家常菜可以尝试下呀！
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
适量盐和酱油
适量葱花和食用油
做法：
西红柿和西葫芦买回来清洗干净最好用清水泡20分钟以上；西葫芦去掉中间的瓤切薄片
然后西红柿切大块
胡萝卜切片即可
炒锅放油烧热之后放入葱花炒香
放入西红柿继续翻炒均匀
放入西葫芦继续翻炒均匀，
放入胡萝卜，适量酱油和水，小火炒一会儿
放入适量水烧一会儿就可以出锅开吃啦！
烤肠（空气炸锅）
最近入手了一个空气炸锅，别说，还真是比烤箱要方便多了，目前为止，做了红薯、鸡翅、烤肠，接下来还要不断解锁新菜式。
用料：
2烤肠
少许辣椒粉（或烤肉蘸料）
做法：
取两根烤肠，我为了不洗锅，直接放了个锡纸盒，其实不放也可以，锅很好洗，我就是懒。
160度10分钟，中途大概五分钟的时候取出来翻个面。烤完之后对啊点烤肉蘸料，喜欢吃辣的可以放点辣椒粉，也有人刷番茄酱，看个人口味喔。
这是我之前烤的鸡翅，买来的鸡翅牙签扎点小孔子，倒奥尔良鸡翅粉腌制24h，记得放冰箱冷藏喔。想吃的时候拿出来丢进空气炸锅，160度30分钟，中途取出来翻面，最后五六分钟的时候在鸡翅表面刷点蜂蜜，超级香，香过KFC，哈哈哈...
空气炸锅版—蜜汁叉烧
买回来的五花肉，用牙签或者叉子，拼命在五花肉上戳洞洞，不要心软，一直戳，正反面都戳一遍，接着倒一勺料酒，适量叉烧酱（各种牌子都可以，但我觉得李锦记的最好吃）然后放冰箱冷藏一夜（我后来第二天单位有聚会忘了这个事，就冷藏了差不多40个小时，亲测不怕不会变质喔，但要记得放冰箱冷藏）
空气炸锅放铝箔纸
放肉肉
180度10分钟，正反面都来一遍，不需要放油，它本身就有肥油
看看切开中间的样子，真的香，而且超级简单有木有！
凉拌银耳
用料：
朵银耳
勺醋
克盐
根黄瓜
根胡萝卜
火腿
糖
生抽
辣椒油
做法：
1.银耳泡发，焯水断生，煮3分钟左右即可捞出。
2.胡萝卜，黄瓜，火腿切成丝。
3.加入盐，糖（少量），生抽，醋，蒜末，辣椒油（如有小米辣可以加小米辣）。搅拌均匀。
格兰仕烤箱版芝麻脆饼干
用料：
60克低筋面粉
5个蛋白
70克玉米油
50克芝麻
80克糖粉
做法：
准备好所有材料，将蛋白打散，依次放入糖粉，过筛面粉，芝麻，油。每放一种都搅拌均匀再放第二种，最后拌成饼干糊糊
开烤箱预热。170度5分钟。
用大勺子舀一勺摊开，晃均匀，越薄越好，厚了很难吃，薄的像春饼才对
170度10分钟，中层上下火。根据你饼干的厚度来
越厚时间越长，烤出来是脆的，不脆不熟。自己摸索规律，两三次就没问题了
我这些量做了30升烤箱三烤盘。
图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法
很多人对煎鱼都感到压力，生怕煎不好导致粘锅或破皮，严重影响心情。如有此困扰，不妨参看此谱，定能帮您解决问题。
用料：
1尾鱼
2g盐
1g黑胡椒
10g花雕酒/料酒
3~5g玉米淀粉
做法：
煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼”。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟。
放入容器，每一面撒上约1g盐和
5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。
腌好后取出。
用厨用纸巾吸干鱼体表的水份。
两面+肚膛内全部吸干。
在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。
涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
平底锅，炒锅，不粘锅，都行。如是不粘锅就不用烧得过热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。
加入食用油，不必太多，能润开锅子即可。像这样我的油量为1汤匙左右。
放入涂好玉米淀粉的鱼。
盖上盖子，转中火。
大约煎1分钟左右，打开盖子。轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置。此时由于玉米淀粉发挥作用，所以鱼皮已和锅子之间形成了保护层，轻轻晃动即可让鱼移动。
再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。
翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。
煎好的鱼，鱼肉鲜嫩入味，还带有肉汁。
鉴定鱼是否煎熟的方法是用筷子插入鱼肉最厚的部分，如能顺利穿透，说明已熟。
酸酸甜甜我的菜-菠萝咕老肉
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#菠萝咕老肉是我的最爱,这也是我去饭店里必点的一道菜,酸酸甜甜,香香脆脆,太好吃了! 看看我做的这个咕老肉,吃起来是酸甜可口,你是不是也想吃了呢。
用料：
300g猪梅花肉
170g菠萝
110g青椒
一个西红柿
盐2克、糖4克、白胡椒1克、地瓜粉15克
番茄酱60克、白醋4克、糖8克
做法：
将原材料切配完毕。锅中倒入多量油烧热，下猪花肉粒油炸，至表面呈金黄色后捞出备用。
倒出多余油，锅中留少许底油，下西红柿翻炒至软。接着倒入青椒块翻炒均匀。（时间不用久）
倒入猪肉粒翻炒均匀后倒入调味汁一同把所有原料炒匀。
最后倒入菠萝翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
洋葱炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
适量克油
适量克盐
做法：
加盐加水，加水能让蛋变嫩一点
洋葱切片，丝也可以
姜蒜弄碎
加油炒蛋，然后起锅放一边
炒洋葱加姜蒜加入翻炒，加入少点水
然后在把蛋放入一起炒，加点鸡精
甜酒：懒人快捷版
懒人快捷版甜酒做法，倾情奉献，未来的婆子妈们，拿走不谢！
用料：
1000克糯米
1200ml水（浸泡糯米）
2勺酒曲
250-400ml温开水（可以随意点）
做法：
糯米1000g
水1200ml
直接用电饭锅内胆装，糯米浸泡到充分吸水，可冰冷藏一夜
浸泡后，直接电饭锅里煮熟
糯米饭冷至30度，撒上2勺酒曲
30度左右温水250ml左右
温水倒进糯米饭里，将表面酒曲作开，或者把酒曲化进温水，再倒进饭里，表面戳洞
密封发酵48小时
冰箱冷藏，随吃随取
花生豆腐特别好吃，教给大家做
花生豆腐要靠人做，不好做，但是我买了一台机子，没事在家做，先磨好浆，不用加石膏或点卤水，把花生加入，根据个人口味加入草莓、西瓜、菠萝、西红柿、芹菜、菠菜、 红薯、南瓜等水果和蔬菜汁辅料，让豆腐形成天然色彩，很简单就做出来了，人人都能会做，还有营养，绿色健康。可凉拌，煮汤，炖菜，颜色也好看，漂亮
用料：
1斤大豆
1斤花生
做法：
大豆磨浆
花生磨浆
加入花生或果蔬
出锅
好吃到尖叫的(炒年糕）
今天分享的是一款五分钟就能搞定的炒年糕，味道绝对秒杀路边摊，而且成本只要5块钱，学会以后再家也可以自己做了。
用料：
2个鸡蛋
8颗青菜
2块年糕
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
1年糕买的是这种，两块钱一个
2年糕切成小块
3碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀，锅中加油烧热倒入鸡蛋，煎至熟透
4将鸡蛋用铲子碾碎
5倒入青菜放入一点点盐，翻炒一分钟，把青菜先炒入味
6加入年糕倒入盐，酱油，炒至变软撒上味精即可
好吃又简单
无油长崎蛋糕（110）
看了欧阳娜娜的视频，她说最喜欢长崎蛋糕，刚好同学也超喜欢长崎蛋糕，就尝试做了下， 超好吃。
用料：
9个蛋黄
5个蛋清
35克蜂蜜
20克热水
120白砂糖
135克高筋面粉
适量白砂糖打底
做法：
长崎蛋糕用的是木质模具，不过我是自制的，效果一样的。先准备一个纸箱，然后裁成略高于四个边的长条
再用锡纸将四个条包裹两圈，包裹严实
然后将锡纸条放进模具四个边卡死
然后将硅油纸铺入模具内，用鱼尾夹夹住
再均匀撒上很多白砂糖备用
准备35克蜂蜜，倒入20克热水化开备用
再将蛋清倒入打蛋盆打成粗泡的状态
再分三次加入白砂糖，低中高速完全打发
再倒入蛋黄用电动打蛋器低速混合均匀
再加入面粉搅拌均匀，最后倒入蜂蜜水搅拌至无颗粒状态
倒入模具中，并用力磕几下，将气泡磕出
放入烤箱200度烤十分钟至表面上色
然后用锡纸覆盖好，转150度烘烤50分钟即可
烤好后，在烤网上铺上吸油纸，倒扣。晾十分钟左右，然后用保鲜膜带着硅油纸一块包起来，放进冰箱冷藏一晚上。
冷藏好后，切块即可
蜂蜜味超级浓郁
酸挂面汤
第一次尝试，还挺好吃，汤香
用料：
挂面
勺香油
勺生抽
克盐
勺醋
葱花
胡萝卜
鸡精
做法：
爱吃醋的可以多放，特别提味儿
先放汤后加面
巴斯克起司蛋糕
超薄起司是6寸的量放的8寸的模具，所以你们就别像我一样啦！不过味道没有区别，还是那么奈斯！
用料：
300克奶油奶酪
70克糖粉
1个鸡蛋
100克淡奶油
20克玉米淀粉
15克柠檬汁
6寸模具
做法：
1.鸡蛋打散待用，同时开始预热烤箱到220°。
2.70g冰糖放入主锅，8秒/-/速度10，粉碎
3.把奶油奶酪放入主锅，30秒/-/速度5混合。用刮刀把锅壁是食材刮至锅底。
4.取掉量杯盖，20秒/-/速度3，混合，在此期间将蛋液分三次倒入混合。
5.用刮刀把锅壁食材刮至锅底，30秒/-/速度4，调和。
6.放入淡奶油，柠檬汁，玉米淀粉入主锅，
30秒/-/速度4，混合。
7.把面糊倒入铺好烘焙纸的6寸模具内。
8.将蛋糕放入烤箱220°烤15分钟，再将温度调至200°烤10-15分钟，表面略带焦色，取出放凉后放入冰箱冷藏5小时或隔夜，即可享用。
自己做的油面筋塞肉
自己做的开心😊，吃的放心，油面筋面筋塞肉红烧，烧汤，鲜香美味，老人小孩都喜欢，也是小时候喜欢。幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克猪肉250
油面筋一包
根葱3
克姜片3
个鸡蛋2
勺生抽2
勺老抽
藕粉1
水一小碗
克盐一点点
勺料酒2
胡椒粉
做法：
猪肉剁碎加入鸡蛋葱姜生抽老抽胡椒粉盐糖小半碗水搅拌均匀。
油面筋用手指挖小洞，再将肉馅塞入油面筋中。
起油锅，将葱姜爆香，倒入生抽老抽盐糖，一小碗做成酱汁，将油面筋放入锅中塞肉朝下。大火烧开，转小火焖15分钟左右，在放藕粉汁调味后，大火收汁，就可装盘撒上葱花既可。
金针菇酸辣肥牛汤
用料：
一袋金针菇
4两肥牛片
一块冻豆腐
白胡椒粉
米醋
1根香菜
生抽
姜粉
花椒粉
做法：
金针菇洗净、撕出合适大小
腌制肥牛片，倒入一点生抽和姜粉。腌制10分钟入味。
冻豆腐切大块，冻豆腐炖煮易碎，一定要切大一点。香菜洗净切好备用。
锅内倒入一点底油，葱花爆香，淋一点生抽，倒入开水烧开。
放入冻豆腐和金针菇，再次烧开，放入肥牛片，肥牛变色后撒入白胡椒粉、再倒入米醋大量和盐调味，关火盛出前撒入香菜。
撒入白胡椒和适量盐。
撒香菜
西施团圆饼
用料：
豆腐，萝卜丝，猪肉，大蒜，大号饺子皮。
做法：
祖名老豆腐切细粒
猪肉绞成肉末备用
萝卜切丝水煮弄干切细丁
大蒜细粒备用
炒馅备用
饺子皮备用包成包子状
蒸熟再小火煎至表面金黄
扁豆莜面鱼鱼
用料：
50克小扁豆
200克莜面
一只土豆
40克羊肉
花椒面
盐
酱油
胡椒粉
番茄沙司
葱花
做法：
土豆切皮切丁
羊肉切丁
100克莜面加入100克90度左右的热水
用刮刀拌成大片
然后用手揉成不软不硬的面团
取2-3克的莜面
先用双手搓成圆球状
再搓成条状
搓好，一个个放好
全部搓好了
起油锅
放入羊肉煸炒
差不多变色，加入土豆丁一起煸炒
加入花椒面、葱花、盐和酱油
将羊肉和土豆炒熟
加入小扁豆
倒入醋、胡椒粉和番茄沙司
加入水
煮开后加盖小火熬十分钟
加入做好的莜面鱼鱼
煮熟即可（我煮了大约有二十几分钟，吃起来口感有弹性就对了）（我第一次做没有经验，汤水可以再多些，一方面莜面要吸收一部分水份，另外吃吃莜面再喝喝汤水会很舒服的）
美味的莜面鱼鱼做好了，开吃
醪糟粉子煎蛋
醪糟就是酒酿。我们家不喜欢吃蛋花汤的那种酒酿蛋羹，喜欢把鸡蛋煎一煎，现捏几块小汤圆，煎蛋和酒酿能煮出一种特别的蛋香。
用料：
1个鸡蛋
30g左右汤圆粉
20-30ml水
一大勺醪糟
做法：
汤圆粉一点点加水混合成面团
鸡蛋打匀后煎熟，用铲子铲成小块
水烧开，将汤圆粉面团一小块一小块的揪下来，放入锅中
待小汤圆快熟了放入醪糟
放入煎蛋
放糖，将糖煮化即可
仿日韩家庭烤肉料理
吃过很多的日式烧烤，居酒屋和韩国料理，来来回回也就这么回事，最近天气阴雨绵绵,感觉老是湿嗒嗒,儿子想在家吃烧烤,这种天气也适合宅家里, 享受下一家围坐,喝酒吃肉的小时光,各自谈谈心,蛮乐惠的
用料：
牛肉
鸡翅
鸡胸
洋芋片
杏鲍菇
做法：
以前那个炭烤炉太累人了，所以就决定买个电烤无烟的，在淘宝上比较来比较去选了这款，而且下面那些个小烤盘很有意思，当拿烤架的时候，油水会滴到小烤盘里，而且还不会弄脏炉子，我喜欢；升温快，调节旋钮高档时一两分钟就明显感到温度到了，蛮赞的，如果来不及吃，可以放在石板上保温，因为石板厚重，加热起来相对较慢。
家里正好有块上好的澳洲牛腹肉，肉味香浓，烧烤后更香气逼人！好牛肉只需要海盐和干香料足以。
儿子最喜欢吃的牛肉串和鸡肉串，肉串都是他自己帮忙串制的，只可惜天气渐渐热了，羊肉没有买到，不过这些已经让孩子雀跃不已了
儿子最喜欢吃的鸡翅，这个烤炉还有个优点就是可以利用下面的小烤盘烤鸡翅和蛋,因为上面烤肉的汁水会直接漏到盘中的食物上,好极了!
当然这是我们夫妻俩的最爱了，精品五花肉，配上爽脆的生菜，这个更建议盐烤原味，加点味淋，好吃的不得了啊！
沾了黄油的土豆和杏鲍菇是每次烧烤最给力的蔬菜，吃到最后还是吃不腻的
蔬菜只买到了拌色拉的，这个有点小遗憾
最后饮品还是做了柠檬蜂蜜水
甜点还是我每次大吃大喝后的惯例---雪媚娘（我的大爱！！！）
我们都喜欢蘸酱料，不喜欢干巴巴的吃，所以每种肉我都腌制了两种口味，儿子和老公喜欢带点辣味的照烧汁，我喜欢盐烤更接近原味的，再加点味淋，更赞！！！
滋滋润润快乐美好每一天
滋滋润润快乐美好每一天
牛奶核桃抹酱
冬天家里总是有各种坚果，属核桃最多。

冰箱里有家母朋友从香港特意带回来花生抹酱「Peanut Butter」，每100g热量高达613kcal，面包本身是碳水，如果去搭配这么高热量的抹酱，实在太让人充满罪恶感了。

DIY的抹酱，在热量和营养上都可以通过设计而得到控制和平衡，热量不会太高，营养也可以平衡一些，还有一个好处，就是可以在搭配其他食物时，有的放矢地去考虑营养的均衡。

这款牛奶核桃抹酱，除了核桃还加入了亚麻籽，另外用红糖代替了白糖。核桃红糖，在中医里有缓解女性经痛的作用，对女生非常好。热量方面，每100g仅为360kcal；营养价值为每100g含有碳水化合物14g，脂肪28g，蛋白质8.8g。

「分割线」

大晚上在练keep的时候，脑袋里想着，要怎么把核桃做成抹酱，就可去搭配面包了。想得正high的时候，突然不明白为什么一定要费这个事把核桃变成抹酱，要吃核桃直接吃就好了，莫不是为了更好地吸收核桃里的脂肪😂。张老板就说，好吃就做嘛，想那么多干什么，吃肥了也没关系，把蘑菇改名为杏鲍菇就好.....

微信公众号：小白厨房日记
用料：
100g生核桃
20g红糖
10g亚麻籽
100g牛奶
做法：
生核桃洗净，烤箱160度预热。生核桃与亚麻籽一起放入烤箱。，烤10分钟。
把烤好的生核桃、亚麻籽以及红糖放入食物料理机进行搅打，打到坚果混合物出油为止。
把牛奶倒入坚果混合物中，一起放入奶锅中，以小火加热，不停搅拌，直至牛奶与坚果混合物变得均匀而稠厚，装入事先消毒过的玻璃瓶中。
清淡味蕾-白菜豆腐煲
吃了两天寿喜锅 嘴里感觉要上火（这干燥的冬季+暖气 你们懂的）
炖个清淡的菜菜 喝汤吃菜 去去火～～～
用料：
适量白菜
适量冬瓜
适量蘑菇
适量豆腐
适量#调料
少量盐
少量淡酱油
少量味啉
少量白胡椒粉
#提味
少量葱
几片姜
做法：
冬瓜切片
蘑菇我用的鸡腿菇 也可以用别的
白菜叶撕成小块 没有拍 哈哈😓
葱姜白胡椒粉适量水加入砂锅
炖煮过程放入适量盐 少量淡酱油 少量味啉（没有味啉可以放一点点冰糖）
吃菜 喝汤 嘻嘻😁
紫甘蓝麻圆
榨了紫甘蓝汁，剩下的紫甘蓝泥扔了可惜，突发奇想把它做成麻圆，没想到味道不错哦，他回家一口气吃了四个。
参考份量：9个
用料：
90克紫甘蓝泥
90克糯米粉
30克白糖
色拉油
白芝麻
做法：
140克紫甘蓝加280克水，用料理机打碎，过滤后剩下90克紫甘蓝泥。
白糖30克加入90克糯米粉，再加入90克紫甘蓝泥，用手和成一个光滑的面团。
将面团分成均匀的9个剂子，每个25克，将每个剂子搓成圆形。
将圆球放到芝麻里滚一下，直到沾满芝麻，再用手搓一下，芝麻就会粘得很牢，不易脱落。
锅内放油多一点，五成热时倒入麻圆，小火炸熟即可。
美颜瘦身~泡制一罐翡翠腊八蒜（加剥蒜妙招）
“腊八蒜”是一道经典传统美食，在我们北方，腊八节这一天家家都有泡一坛醋蒜の习俗。她的味道微辣酸甜，颜色如翡翠般碧绿。作用也更强大，她可以助消化防流感·消食解毒·美颜瘦身·降压抗老。大家还把她比作“地里生长的青霉素”呢！前辈们有讲：腊八腌蒜年三十启封，蒜的颜色越绿说明你家来年的财运就越好……
用料：
500克大蒜(紫皮最好)
180克小米醋
50克白砂糖
6克细盐
做法：
在腌制的容器（陶器或玻璃制品）中放入足量洗净晾干的蒜，倒入醋（需没过蒜）放入适量糖·盐。
瓶内一定不能有生水和油，腌制过程需要保持低温（10度~15度），阴凉避光处保存；10天左右颜色翠绿之后可食用。
酸菜炒鸭胗
最近各种忙活，也没时间做饭，所以都没发菜谱了。今天下夜班，难得抽空做一顿，先发个菜谱先。接下来又得好长一段时间不能发咯。本来想买鸡胗的，但是卖完了，就买了鸭胗。鸭胗比鸡胗大个，也贵一点。但是我感觉处理的时候它会比鸡胗稍微腥一点，所以后期爆炒要下足料。
用料：
5个鸭胗
1棵酸菜
3个尖椒
3片姜
10粒花椒
1勺料酒
4瓣大蒜
1把干辣椒
1根葱
2勺生抽
1勺生粉
适量盐，油
做法：
鸭胗先冲洗干净，然后放一勺盐和一勺生粉抓匀，再冲洗干净。洗干净后切花。再放一点盐和油搅拌均匀，腌制5分钟。
葱切段，青椒切小块，大蒜拍扁，姜切片。再准备一把干辣椒和花椒。
酸菜清洗干净，洗掉盐份，避免后面太咸，再切成小条。
热锅下多点油，等油差不多冒烟就把腌制好的鸭胗倒进去，大概炸两分钟至鸭胗差不多熟了就捞起沥干油备用。
锅内留多点底油，把酸菜放进来炒干，炒香，起锅备用。
热锅下油，把大蒜，姜，花椒和干辣椒一起炒香，然后倒入炸好的鸭胗，翻炒均匀
倒入炒香的酸菜炒匀，再多次少量地加入清水一起翻炒一分钟
倒入青椒，翻炒至青椒变软，加入葱段炒匀
加入一点生抽调味。可以先试试味道再看是否需要加盐，因为酸菜本身够咸的了，鸭胗也有腌制过。
烤鸡翅（家庭小烧烤）
用料：
5个鸡翅中
5个鸡翅根
五花肉
1个土豆
半个洋葱
生抽、老抽、蚝油
孜然粉、黑胡椒粉
糖、蜂蜜
蒜
姜
做法：
处理食材：
1、翅中、翅根洗净，清水浸泡2小时。
2、捞出沥干，用牙签/叉子把两面都扎上许多洞（方便入味），嫌麻烦的也可以直接用刀把正反面都切2-3下。
3、切蒜末、姜丝。
4、五花肉切片。
5、调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1/3勺料酒、1/3勺蜂蜜、孜然粉、胡椒粉、一点盐、蒜末、姜丝。
6、五花肉、翅中、翅根倒入料汁中，带上手套拌匀、按摩一会儿。
7、盖上保鲜膜放入冰箱腌制几小时（时间长短自己掌握，腌制时间越长越入味，来得及的话可以冰箱过夜）
土豆削皮、切后片。
洋葱切片。
烤盘铺锡纸，铺上土豆片，在土豆片上撒一点黑胡椒粉，然后铺上五花肉，再铺上鸡翅，最上面点缀点洋葱。
烤箱200℃预热5min，放入烤盘烤20min，拿出来翻翻面，再烤20min。
撒点白芝麻，出锅！
啤酒鸭
那种微微麻辣的口感，重口味的肯定会喜欢哦！如果在冬天还可以添个蔬菜锅底，做个热气腾腾的干锅啤酒鸭也不错的哦！
用料：
一只仔鸭
美味鲜
老姜
一瓶啤酒
花椒粒
小葱
鸡精
红烧酱油
食用油
干辣椒
白醋
白糖
做法：
仔鸭洗净切块，老姜整块拍碎。
锅内加入清水，冷水下鸭肉焯水，待锅内烧开将鸭肉捞出沥干。
锅内倒入少量食用油烧至四成热，改小火下花椒粒，炸至花椒香味飘出，捞出花椒粒（喜欢花椒粒的朋友也可以不捞出）。
放入生姜，油里稍稍爆一会，改大火加入焯好的鸭肉，快速翻炒。
加入白糖、美味鲜，红烧酱油微量，白醋微量，鸡精一起继续翻炒片刻。（一般红烧的肉类加入适量的白醋不仅没有酸味，肉的口感会更香）
倒入啤酒，一定要没过鸭肉为宜，大伙煮开，改小火慢炖。
待鸭肉汤汁炖至收汁上色，即可关火装盘，撒上葱段点缀就OK了。
如果冬天喜欢干锅的朋友，也可以另外清炒一些类似莴笋或者白萝卜这样的垫于锅底，然后连鸭肉汤汁一块倒在蔬菜上，撒上葱段或香菜段点缀，点个酒精炉，香喷喷的干锅啤酒鸭就成了！
韩国柚子茶食谱—蜂蜜柚子玛德琳蛋糕
这次用了贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶，做出来的玛德琳不会太甜腻又有浓浓的柚子香气。
这样快手的下午茶小点心大家快来试试吧。
用料：
50g贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶
6g杏仁粉
44g低筋面粉
2g泡打粉
1个（带壳55g以上鸡蛋
50g黄油
30g糖
做法：
模具涂油撒粉，融化黄油备用，粉类混合过筛，鸡蛋回温
鸡蛋打散，加入砂糖搅拌至融化，再加入所有粉类切拌至无干粉状。
加入融化的黄油，继续混合成有光泽的面糊。
加入蜂蜜柚子茶，切半均匀。放入冰箱冷藏两小时
取出面糊稍稍回温，烤箱预热190度，面糊放入裱花袋挤入模具8分满，
送入烤箱170度烤15min，出炉后立刻倒扣，晾凉。
荷包蛋五花肉
用料：
克五花肉
个鸡蛋
勺生抽
片姜
瓣蒜
克盐
做法：
3个鸡蛋，煎成一个大的荷包蛋
油锅里放大蒜，蒜苗炒香
再放入美人椒
装盘
泡菜汤
用料：
克五花肉
克辣白菜
个土豆
把金针菇
克盐
胡萝卜
白菜
做法：
热油蒜炒香下肉，炒到不泛红后下泡菜炒，炒香之后把土豆胡萝卜炒到被油裹匀
加水大火煮开后下金针菇，土豆快好的时候下白菜。煮熟即可。
番茄牛肉丸浓汤
一直很喜欢番茄，平时都是煮成甜口，自从在朋友家吃了咸口的番茄炒蛋后发现原来番茄做成咸口的也这么好吃，开胃而且还不腻！想想番茄和牛腩很搭，那必定和牛肉丸很搭咯。试了一下，真的有促动到味蕾，赶紧再做一次记录下来！
用料：
2个西红柿
适量盐
适量牛肉丸
适量葱
做法：
锅里下点油，热锅，葱爆香
番茄煸炒至出汁，这一步很重要，要炒到出汁后面才能煮成浓汤哦。自从看了说番茄皮对抗衰老很有作用我就不去皮了，如果去皮切小汤品会更浓。
加水大火煮，煮到汤汁变浓，番茄变软变烂
加入丸子一起煮三分钟，如果丸子是没有解冻的那么看情况煮久一点哦。加点盐，完成了。
出锅，汤好浓，我多放了几个猪肉丸，也很好吃呢。
茄汁啤酒大虾
最近一时兴起，又想来尝一盘新鲜感，吃多了香辣大虾，是时候换个口味啦，没错，今天就次茄汁啤酒大虾。浓浓的茄汁配上虾米的鲜香不得不让人口水直流啦，吃不惯辣椒的小伙伴们做收藏着，做起来，棒棒棒的~~
我是一个互联网产品汪，平时喜欢做做美食，最近在研究营养学，怎么吃的更加健康营养，也有自己的微信公众号，喜欢的朋友们可以关注微信公众号：雪小厨吃货记，也可以搜索 gh_49b1dddaa546 ，对雪小厨的私人公众号进行关注，可探讨吃，也可以探讨生活，哈哈(*^▽^*)
用料：
400g虾
适量番茄酱
2汤匙啤酒
5-6瓣大蒜
适量油、盐
做法：
1、用厨房剪从后背剪开，建议不要在最中心，稍微偏一点；
2、取出虾线，酱紫次的时候要卫生些，口感也要好一些；
第一步，锅内热油；
将适量油倒入锅内，加入葱白煎炸；
煎炸至葱白变焦捞出；
用刚才葱白煎香的油，加入大虾摆放整齐，大火煎制一面变色；
翻面继续煎制，煎制两面变色；
虾煎好之后，一个一个捡出装盘备用；
这个步骤是用来凑数的，啊哈哈哈~~
用锅里煎完虾的油，加入蒜颗粒，番茄酱2勺大火熬制
熬出红油，1分钟左右就可以了~~
加入大虾翻炒均匀后，
加入2汤匙的啤酒大火煮；
煮至汤汁基本收干；
起锅摆盘啦，一直觉得，我需要几个漂亮的盘子来衬托自己的心灵手巧O(∩_∩)O哈哈~
晶莹剔透，味道美味
南瓜乳酪冻糕
万圣节少不了的食物之一，便是南瓜。这个节日恰好是南瓜成熟的季节，人们喜欢用南瓜雕刻成各种南瓜灯，以及做各种含有南瓜的食物。
做了一款南瓜乳酪冻糕，不用烤箱，做起来也非常简单，吃起来味道也很好。看起来的样子，也很应景，更加讨小孩子喜欢吧。
用料：
250g南瓜泥
250g奶油奶酪
50g（嗜甜者可增加）糖
80g牛奶
2片（约10g）吉利丁
5g柠檬汁
200g淡奶油
少许巧克力
做法：
奶酪隔热水软化，加入糖
加入南瓜泥
搅拌均匀（用料理机更加有助于拌匀）
吉利丁片用凉水泡软，放入牛奶中，隔热水融化备用
淡奶油打至6分发左右（痕迹不会立刻消失）备用
把柠檬汁和牛奶吉利丁液倒入南瓜奶酪糊中
拌匀
倒入打好的淡奶油
拌匀即成奶酪糊
倒入模子中（用裱花袋更加方便），入冰箱冷冻过夜
拿出直接脱模。巧克力隔水融化，装入裱花袋中，挤在眼睛嘴巴的位置即可
五湖四海红茶青稞粗粮包
受办公室小姐姐影响迷上了好利来的粗粮核桃包系列，正好妈妈也总念叨着要“无负担”的粗粮面包🍞，就是不要有油和糖，还特意帮忙买了一堆各种坚果和干果时刻准备着。
好吧，结合法棍和粗粮包的做法，发明了这个，香脆柔软٩( 'ω' )و九种果子的五湖四海粗粮包～
后面带着点乐姿生活的奶酪包的灵感，又分出了糯米草莓馅和百香果酱馅。糯米的做法跟做大福皮差不多，果酱就不赘述啦～
用料：
4包红茶
550毫升开水水
15克糖
10克植物油
100克青稞粉
900克高粉
10克酵母粉
共170克，看你心情搭配五湖干果（蔓越莓，黑杏干，无花果，葡萄干，桂圆）
共180克，看天气挑选四海坚果（核桃，脑瓜子，杏仁，腰果）
看心情你喜欢的果酱
适量糯米内馅
8克盐
做法：
开水泡红茶，等茶凉的同时选好配料，坚果部分平底锅烘一下或者烤一下更香。
称好所有干粉，混合糖，盐，酵母。（青稞粉可以换成莜麦啊，全麦粉呀，都可以啦）
等茶凉等的实在太无聊，我把他们，过～筛～了～（*/∇＼*）
除馅料外所有材料扔进料理机，搅拌到你觉得可以就可以了，最好三光啦，不用强调手膜，毕竟没有放多少油，摊手。
搅拌到三不沾面团的状态后取出，整形，一次发酵就可以。发酵一个小时后割包，注意一定不要割太重，否则发酵好之后你会后悔，因为他会长裂哇，泪奔๐·°(৹˃̵﹏˂̵৹)°·๐
这是糯米草莓馅和百香果馅，有内馅一定要包紧，否则烤着烤着，它就泛滥了。。。
反面教材之……看吧～塞太多，没裹紧，传说中的露馅了。。。🤔实锤，泛滥的百香果馅！
烤箱200℃，20-25分钟，视外壳坚硬程度决定。这是烤好的原味包～有法棍的口感，外酥内软。
糯米草莓包，聪明如你一定看图就知道怎么包啦，对不哒～
面团，糯米，草莓酱，排排坐分裹裹，僧活，就四这么洒脱～！
嗯，百香果没有留照，跟包馒头没有什么两样啦，唧唧个儿脑补下好伐，乖啦～
来张合影啦，妈妈喜欢原味的，符合啥也不加原则嘛，总的来说还不错，越嚼越香。老公更爱带点甜味和软糯的糯米馅，爱吃软粘甜的雄性动物真是😱，摔～

上个原味解剖图，看着挺香吧，外壳酥脆，内部柔软，坚强有内涵，说的就是它啦～～
喜欢松软的小伙伴可以做面团的时候再加70-100克水让然后让面团发酵更充分些。喜欢细腻的拉丝面包的小伙伴，你真的不适合这种懒人面包，因为二次发酵的话真的很容易把它搞成粗粮甜饼子啊啊！
凉拌鸡脚
之前买来吃，现在自己试着做，味道不错😊以后随时可以做来吃了😁
用料：
10只鸡脚
适量老干妈
适量凉拌陈醋
适量麻油
适量生抽
适量白糖
适量白胡椒粉
适量盐
适量姜片
做法：
先将鸡脚洗干净
煲放适量的水，放几片姜，将鸡脚放落去，将鸡脚煮到九成熟，熄火浸10-15分钟，捞起过冷河，用冻水浸10-15分钟
煲适量清水放几片姜，放鸡脚煲滚，即可捞起(重新煲滚系因为过左冷河后杀一下细菌)
煲滚后捞起鸡脚，放凉
最后一步是调味，适量添加调料，调到适合自己的味道（我是放了4汤匙醋，3汤匙酱油，老干妈2汤匙，麻油2汤匙，盐，糖，胡椒粉少许，可以按自己的口味随意添加）
调好味后放鸡脚搅拌，浸两个钟，半小时翻一次（根据鸡脚入味情况调整时间）
蛋奶布丁
做味噌猪肉盖饭多余的蛋清不能浪费啊，那就来一道饭后甜品咯^_^
用料：
三颗鸡蛋量蛋清
200ml牛奶
20g细砂糖
做法：
将蛋清、牛奶、绵白糖倒入大碗搅匀（不是打法）
筷子与碗底垂直（不容易起泡），顺着一个方向搅
用筛子过滤两遍，将没有打散的蛋清滤除
将过滤后的蛋奶液分装到小碗
盖上锡纸（保鲜膜遇水容易下垂），用牙签扎几个小洞防止水蒸气滴入碗中
水开入锅中火蒸10分钟，关火，再闷10分钟
出锅，揭纸，吹凉
撒料，包上保鲜膜，入冰箱冷藏后食用口感更佳
豆角土豆焖饭
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g土豆
150g豆角
100g五花肉
30g酱油
10g葱花
5g姜末
200g大米
200g清水
少许白糖
做法：
热锅起油，加入五花肉块煸炒，煸炒至肉变色后加入葱末和姜末
加入豆角段继续煸炒至变色后加入土豆块，然后加入生抽、白糖、10g水，炒至收汁装盘备用
电饭煲内加入正常蒸饭的水量后，倒入炒过的菜，按下煮饭键即可
蒸饭结束，搅拌几下就可以吃啦～
10分钟快手酸辣土豆丝
材料成本：2元
耗时：15min

特别喜欢吃〔姥姥家春饼〕的酸辣土豆丝这道菜
每次必点

想在家模仿着做一下

今天家里没有果丹皮
大家可以试试把果丹皮切丝，出锅前放进去翻炒几下

别有一番风味～

酸甜可口

今天只做了一人的饭，明日的便当，一个土豆就够
用料：
1个土豆
一汤匙油（油多了好吃，不过为了健康少吃点油）
2个干辣椒
1根小香葱
1勺生抽
1勺香醋
做法：
土豆削皮刀工不好的用刨丝器擦丝，小心手哦～

放在水里搓洗几遍，洗去多余淀粉。刚开始水是白白的，后来慢慢就变清了。

沥干水分，放一边
锅烧热，放入油滑锅。放入葱段，干辣椒，小火煸香。
放入一旁的土豆丝，翻炒
加入生抽，一勺
翻炒均匀，这时候可以在土豆丝上放点醋。再翻炒
最后出锅前，在锅边淋一些醋（锅边醋）。
酸味一下就激发出来了。
翻炒均匀，时间要短。关火。
装盒
凉拌素鸡
天气越来越热，凉拌菜就要上桌咯。将需要用到的食材切好喜欢的形状，用开水焯烫一下，淋上事先调好的酱汁，就可以轻松的完成，上桌了。

仲景的小红油颜色红亮，辣度低，以香辣为主，最适合用来作为凉拌菜使用。嗜辣的如果觉得不够辣，还可以另外再加入麻辣油， 一般口味的，这个小红油已经足够了，调出的凉拌菜，色泽红润、油亮，既好看也美味。
用料：
1根素鸡
1根乳瓜
1根青椒
30克仲景小红油
10克生抽
10克花椒油
10克香油
10克香醋
3克白糖
做法：
准备材料。乳瓜切条状。青椒切丝。
素鸡切条状。
锅里烧开水，放入素鸡，焯烫一下，捞出沥干水份。
焯烫好的素鸡，放入碗里。放入生抽。拌匀。
依次放入仲景小红油 、花椒油 、 香油 、 香醋 、 白糖
拌匀。
铸铁锅咖喱牛肉
老公的最爱就是咖喱类 无论是咖喱乌东面还是咖喱饭都是百吃不厌（当然要有肉啦男人都是肉食动物）自从买了铸铁锅锅 发现各种肉类炖出来都好好吃～尤其是咖喱和红烩类！
用料：
5根胡萝卜
一磅牛肉
半个洋葱
半根青笋
5块咖喱块
适量黑胡椒粉
做法：
各类蔬菜和肉切块
铸铁锅加油 大火
加入洋葱和胡萝卜 炒香
加入牛肉 炒香～加入500ml的水 大火煮沸
捞浮沫 变小火 煮15分钟
把咖喱块加入 慢慢搅拌使其融化 加入黑胡椒粉
加入青笋小火煮5分钟至汤汁粘稠 关火。闷15分钟～可以开吃啦！！
桂花柠檬茶蜜
家里种的mayar lemon 结了很多果子，一下子又吃不完，决定做成茶蜜，冲泡喝，相比直接用蜜腌柠檬，这个可以储存的更久一些。
蜜蜂的含量自行添加，喜欢甜的多加些，喜欢偏酸的可以按方子放，就不会很甜。
图上好多气泡是因为刚搅拌好，放冰箱几天就没了。
用料：
4-5个柠檬
若干冰糖
250g蜂蜜
若干桂花
30g白糖
做法：
柠檬洗干净
把柠檬皮削下表皮薄片，精良不要白色。白色部分多了就苦。
取纯果肉，去籽。加白糖腌30分钟。
注意：白色部分全部不要（发现一个漏网之鱼）
把皮放清水中煮开，滚2分钟，倒掉，反复2次，如果白色部分少，煮一次就可以了。
将腌过的柠檬肉和皮放一个锅子里，小火煮开，放些小块冰糖，加入桂花，加盖子小火煮10分钟，然后打开盖子，小火煮15分钟煮到水分蒸发的差不多了，粘稠了，关火，等凉。
冷却后加入蜂蜜搅拌，蜂蜜与果肉比例为1:3，这个比例适合直接吃，偏酸味，淋在香草冰激凌上，冰激凌就不腻了，特别好吃。；加1:2，适合直接吃，不是太酸，但也不是特别甜，；加1:1.5，适合冲泡。
总之，比例可以自行调整。