xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝培酱开口笑面包
面包采用中种法组织会特软，而中种可以是100%中种也可以是70%中种，不打算做北海道平日用70%中种已经足够了，口感已经软到不得了。加入芝培酱那个香呀!

中种:
面包粉175 g，
酵母2.5g，
水105克

主面团:
面包粉25 g，
低筋粉50g，
砂糖24g，
盐3 g，
奶粉10g，
蛋液25 g，
水30 g，
麸皮10g，
玉米油15g,
丘比芝培酱一包，
用料：
如上材料
做法：


除了油和酱料外，中种先混合简单揉成团
中种发酵2倍大，与主面团揉成光滑的面团后，加入油再揉成完全扩展
静止10分钟，排气
平均分割成6份小剂子，捍长，由上至下成中间鼓两头稍尖的橄榄状
全部做好二发1.5大
刷上蛋水液

割包


丘比芝培酱装入裱花袋，
在割口处挤入酱料


提前预热烤箱，烘烤180度18分钟便完成。

丘比新出的芝培酱特别香
中种法组织特别软
堂妈小厨——金牌黄瓜虾仁水饺
快递木耳的小妙招，带盖的密封盒加入清水和洗净的木耳，加一勺白糖，盖上盖子用力摇，然后静置一会，木耳就会快速泡发。但是最好是用清水慢慢泡发好哦！
用料：
材料：长黄瓜、猪五花肉、蜊虾、木耳、食盐、生抽、老抽、香油
做法：
“让我探探妈妈今天做什么？包饺子啊！”             面粉放一大碗里，放点盐，加水把所有材料拌匀揉成光滑的面团，醒20-30分钟揉匀，再醒15分钟。
无公害的黄瓜🥒
蜊虾清洗干净
剥去虾壳，牙签挑去虾线。如果虾仁大就把虾仁切成块。
黄瓜用粗的擦丝器擦成丝，或者切成丝。
加一些食盐用手轻轻揉揉，静置十分钟，用干净棉布攥出多余的水分
切碎备用
木耳泡发好清洗干净切碎备用
葱姜也切成末。
加入生抽
加入老抽
加入适量食盐
加入香油
加入黄瓜丁
再加入虾仁
拌匀即可，饺子馅就拌好了
取块面团搓成长条状，再切成均匀的小段，然后将小段压扁，擀成圆形的皮。取适量馅料放入饺子皮中，捏合边缘，包成饺子。
锅里放入适量的水烧开，放入少许盐，放入饺子，用木铲轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水。再盖上锅盖，煮至水开，再点入一点冷水。打开锅盖，让水再次煮开，饺子就煮好了。
好香！
黏嘴巴的梅干菜烧凤爪
我一直觉得鸡爪是个很神奇的食材，不同的制作方法做出来的口感截然不同，可Q弹可酥烂。这道梅干菜烧凤爪，一直是我去餐厅的必点菜之一，制作过程简单，烧得肉厚软糯，几近脱骨。试过了柠檬凤爪、泡椒凤爪，一定要再试试这道菜，保证让你吃完狂舔手指。
用料：
500g鸡爪
35-40g梅干菜
一块姜
2勺生抽
3勺料酒
1勺酱油
10g白糖
适量盐
共3-5g八角茴香桂皮
一颗大蒜
若干辣椒（可无）
做法：
老样子，原材料合影。鸡爪剪掉指甲洗干净，梅干菜提前洗干净，不需要浸泡。
鸡爪焯水。焯水时可以加几片姜片，一点料酒去腥。
焯水时间不需要太长，水沸两分钟左右。看看这煮出来的血沫，焯水还是很有必要的。
炒糖色。少许油温热后，放入10g糖，加热到熔化变红棕色。
炒糖色要迅速，糖色变红棕了就可以立刻放入鸡爪和姜片翻炒。翻炒均匀会有点淡淡的棕色。
放入两勺生抽，一小勺酱油，一勺料酒，再均匀翻炒一下。
放入洗净的梅干菜，倒入热开水，水量最好一次添足。
把八角桂皮香叶，大概3g，用纱布或者料包装起来，丢进锅里一起煮。
加盖煮70-80分钟，全程最小火，途中注意不要干锅，中途需要添水最好用热开水。
因为梅干菜的关系，颜色会越来越深。
放入大蒜粒，辣椒段，收汁。顺便尝尝咸淡，咸度不够的话，也是这会加盐。梅干菜比较咸，煮的过程会释放盐分，所以最后收汁阶段我才调整咸味。
因为鸡爪已经比较酥烂，收汁不要大力翻炒，轻轻晃动锅体，确保不粘锅就好。
收到满意状态，盛出装盘，可以加点葱花点缀。一定要乘热吃！
自制叉烧酱
记得以前超级喜欢吃叉烧包，经常买超市的速冻包，又担心外面的肉质不好，只能自己下手做了
用料：
小半碗水淀粉
5个大蒜
半个洋葱
3段葱白
1勺水
1.5勺白糖
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
做法：
洋葱，大蒜，葱白切碎，把白糖，水，蚝油，生抽，老抽一起搅拌，在准备小碗的水淀粉
锅里倒油放洋葱大蒜，葱白翻炒，中火炒出香味才行
到料汁不断搅拌
搅拌至浓稠
倒入调好的水淀粉
收汁，出锅，为了能时间放长一点我的油有一点多，不过很香，家里的食材都是可以做的，用这个来拌面哪个味道绝了，我还做了叉烧包，关注我，明天出教程。
辣椒油
把辣椒面八角草果香叶花椒什么的放碗里 然后把油放锅里热一热完了直接倒辣椒面里 再搅一搅，特别香
用料：
把辣椒面八角草果香叶花椒什么的放碗里 然后把油放锅里热一热完了直接倒辣椒面里 再搅一搅就是了 特别香]
做法：
辣椒面八角草果香叶花椒什么的放碗里 然后把油放锅里热一热完了直接倒辣椒面里 再搅一搅
鲍鱼大杂烩
秋冬一锅闷~暖暖的
用料：
7只鲜鲍鱼
3朵鲜香菇
2朵鲜蘑菇
适量黄花菜
适量栗子仁
适量干贝
300g土猪肉
2块姜
适量葱
适量魔芋或粉条都可（可选）
做法：
香菇，蘑菇洗净切片备用，黄花菜泡水备用，干香菇泡发备用，干贝泡发备用，葱切段，姜切片备用
鲍鱼杀好洗净切十字花，先泡水里
土猪肉切块，去血水备用
锅中热油，倒入姜片，葱段爆香，再倒入鲍鱼、猪肉、鲜香菇，蘑菇翻炒片刻
将炒好的菜倒入砂锅，加香菇、黄花菜，干贝，少许盐，加满水，大火烧开后转中小火炖1个小时
我买的栗子仁特别酥，所以加魔芋时一起加着炖十分钟即可，吃主食的可以在炖好后加些粉条啊，魔芋之类的再煮一下
花样饺子的捏法
每次饺子上图都有友友要求出褶子的做法，偶也犯懒一直拖到现在，今天终于完成啦
用料：
馅料
饺子皮
做法：
准备好馅料和饺子皮
取适量馅料放在饺子皮中间，饺子皮中间捏合
左手托着饺子皮，左手拇指和右手食指并用推出一个褶子，右手食指和拇指顺势将褶子压下，褶子方向朝向中间（左右方向的先后随各人习惯哈）
同样的方法推捏第二褶第三褶，右边就完成啦。距离尽量均匀哦。
同样方法捏左端，褶子的方向全部朝向中间，最后捏实，漂亮的饺子褶就出来啦。（喜欢多褶子的可以多捏几下，请随意）
成品图
成品图

欢迎友友们学会了勤交作业哦~
黑芝麻芝士法国球
冷发酵的咸面包，越嚼越香。
用料：
250g高筋面粉
160ml水
10g糖
3g盐
3g酵母
15g熟黑芝麻
10ml葵花籽油
20g卡夫芝士粉
85g老面
表面装饰
适量高筋面粉
适量无盐黄油（冷藏取出直接用不用回温。）
做法：
将所有材料，除表面装饰的外，倒入盆中搅拌均匀，揉成较光滑的面团，不用揉出手膜。盖上保鲜膜，置于常温下发酵一个小时。
发酵一个小时后的面团，放入冰箱内冷藏发酵12到18个小时。低温发酵的面团做出的口感更佳。
冷藏发酵18个小时的面团，放在室温下，回温一个小时。
台面上洒些手粉，将面团均分为九等分，全部搓圆。并排在烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
当面包生坯发酵至两倍大时，筛入高粉。在面包顶端，用锋利的刀片割一道口子，并放上切片的黄油。放入预热好的烤箱中层，上下火，200度，13-15分钟。
出炉后，放在晾架上晾凉。
菜包肉
为了减肥，做了一道营养又吃不胖的菜
用料：
适量猪肉
1颗生菜
半根胡萝卜
10朵香菇
半个洋葱
1根葱
2勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
做法：
萝卜，洋葱，香菇剁碎，先小火炒出香味，葱头切粒过油煎香。
瘦肉剁碎
加入一勺蚝油，两勺料酒，两勺酱油，适量胡椒粉，再加葱尾粒。取适量花椒煮两汤勺水，过滤后加入花椒水，顺时针搅拌5分钟。
生菜洗干净过水，过热水，铺平加入适量肉馅包好。
水开后，大火蒸1分钟，中小火蒸2分钟
出锅后摆盘，将蒸出来的汁勾芡淋上就好啦。
低脂又快手的木耳炒鸡蛋，超简单的家常快手菜！
中午炒了很快手的木耳炒鸡蛋～

老公说每天吃肉，突然吃点素菜也太好吃了
用料：
适量木耳
3个鸡蛋
半根胡萝卜
适量蒜苗
做法：
1️⃣鸡蛋加一丢丢盐打散，炒熟盛出备用。木耳泡发洗干净备用。胡萝卜去皮切成片状。
2️⃣炒锅烧热加适量食用油，放入蒜末炒香后，倒入胡萝卜片，木耳炒匀，最后放入炒鸡蛋。
3️⃣倒入淀粉水勾芡，加1勺蚝油，一小勺盐拌匀即可。
4️⃣加一些蒜苗非常提味道~最后放进去炒匀就可以啦~
更多美味家常菜做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/105989366/
上海版小吊梨汤
用料：
2个梨
一把枸杞
随意清水
一盏燕窝
三块黑糖
做法：
特别推荐红糖好好吃😋话梅家里没有就没放，大家有的话可以放三个
水开小火慢炖
大概一小时出锅
潘妮朵尼
这货是一个随意发挥的好玩具
用料：
500克高筋面粉
400克中筋面粉
150克法国老面
150克烫种
100克鸡蛋
400克牛奶
30克蛋黄
130克白砂糖
12克干酵母
60克淡奶油
30克全脂奶粉
220克黄油
适量葡萄干
适量蔓越莓干
适量坚果
适量装饰糖粉
适量装饰用杏仁片
适量橙皮屑
适量柠檬皮屑
适量浸泡用伏特加
10克盐
适量巧克力币
适量防潮可可粉
做法：
  材料揉成面团至起筋
  分次加入软化后的黄油让面团完全吸收
加入酒浸泡后沥干的果脯
加入果仁
加入巧克力币
28度密封发酵至2倍大，手纸插入不回缩
分割成合适的大小
装入纸模
发酵到合适高度割十字口
刷蛋液，撒杏仁片
4个，380克/个，160度中下层烤40分钟
出炉撒防潮糖粉和可可粉
自己吃个小的算了😂
手工水饺
为了增加过年气氛，做了次纯手工水饺。所有的配料没做记录，所以都是适量，请日常煮手自行调整。
用料：
高筋面粉
水
猪肉
芹菜
虾仁
鸡蛋
做法：
和面团
切剂子
擀面皮
包馅料，芹菜虾仁
下锅
开动
自制广式泡菜
春天吃点醋泡的蔬果感觉好清爽，杀菌
用料：
半条青瓜
半个木瓜
一个白萝卜
适量醋
适量盐
做法：
1.用自制环保酵素浸泡黄瓜，萝卜和青瓜45分钟以上！
2.沥干水分然后切成小块！
3.加两勺盐把材料拌均匀，静置1小时左右，让材料入味！
4.用凉开水浸泡一下，把盐冲洗干净！
5.加入自制米醋，为刚浸泡到全部材料为好！
6.在冰箱放一晚就可以吃用了！清清爽爽，酸酸的[愉快]
臊子面
用料：
200肉馅
干葱姜蒜
个土豆丁
20根韭菜
干葱姜蒜
个西红柿或西红柿酱
醋 酱油 蚝油 盐
做法：
热锅加玉米油，炒肉馅 ；
肉馅快熟时加一勺醋，一勺酱油；
加葱 姜 蒜 在炒一会 ，加少许盐；
加水 ，末过肉馅 炖五-十分钟；
加土豆丁 ，可适量再加点水炖十几分钟；
加一勺蚝油；
加一勺西红柿酱，炖五分钟；
加韭菜断 ，炖两分钟，出锅。
👇👇🎃南瓜紫薯切糕🍰
辅食分享：👇👇🎃南瓜紫薯切糕🍰          
1、准备食材：紫薯3个、南瓜半块、混合粒粒面、面粉两份各500g、白糖少许、酵母5g          2、紫薯洗净、南瓜洗净去皮切块上锅蒸熟、混合粒粒面用热水浸泡5分钟左右、白糖、酵母用35度左右的温水化开等待备用          3、南瓜、蒸熟的紫薯去皮用勺子压成南瓜泥和紫薯泥          4、压好的南瓜泥和紫薯泥分别配500g面粉开始和面、分别倒入酵母和白糖，面和好之后、面要发一个小时左右，面发到以前和面的3倍大左右就可以了          5、紫薯、南瓜发好的面各擀成圆饼、紫薯饼南瓜饼叠加放置，最后在上面放上混合粒粒面，最后上锅蒸30分钟左右、切糕蒸好即可出锅！
用料：
3个紫薯
半块南瓜
500克粒粒面
500克面粉
少许白糖
5克酵母
做法：
辅食分享：👇👇🎃南瓜紫薯切糕🍰          
1、准备食材：紫薯3个、南瓜半块、混合粒粒面、面粉两份各500g、白糖少许、酵母5g          
2、紫薯洗净、南瓜洗净去皮切块上锅蒸熟、混合粒粒面用热水浸泡5分钟左右、白糖、酵母用35度左右的温水化开等待备用          
     3、南瓜、蒸熟的紫薯去皮用勺子压成南瓜泥和紫薯泥         
    4、压好的南瓜泥和紫薯泥分别配500g面粉开始和面、分别倒入酵母和白糖，面和好之后、面要发一个小时左右，面发到以前和面的3倍大左右就可以了          
     5、紫薯、南瓜发好的面各擀成圆饼、紫薯饼南瓜饼叠加放置，最后在上面放上混合粒粒面，最后上锅蒸30分钟左右、切糕蒸好即可出锅！
咸蛋黄酱
中秋节剩下了很多做月饼的新鲜鸭蛋，不吃坏了浪费，想来想去，今日抽时间做成蛋黄酱，爱不释手
用料：
24个咸鸭蛋
60克黄油
做法：
洗蛋的时候忘记拍了，新鲜鸭蛋把蛋黄洗干净，然后加点白酒，放入烤箱160度20分钟，烤熟就好，这是烤好的咸蛋黄，爆油超香
用勺子把蛋黄弄碎，越碎越好，细腻一些，也看个人的口感嗜好哈（也可以用料理机，不过里面要加点油）
60g黄油入锅
然后倒入捣碎的咸蛋黄，小火慢慢翻炒，起泡翻砂就好了
是不是很有食欲
装罐当冰箱，期待美味😋
生酮甜食-椰浆巧克力流心蛋糕
虽然戒碳水1年多了，但偶尔会嘴馋想吃点生酮允许的甜点，前2天在某宝买了一盒生酮巧克力曲奇，呵呵，满满的添加剂，巧克力竟用的是代可可脂，果断还是自己做吧。

此配方已经很不甜，不建议再减糖。
用料：
95克黄油
5克椰子油
60克70%甜度赤藓糖醇
2只鸡蛋
40克椰浆
120克杏仁粉
15克可可粉
10克椰子面粉
4克泡打粉
6片法芙娜85%阿拉比卡巧克力片
9颗山核桃仁
做法：
黄油与椰子油混合融化
加入赤藓糖醇和鸡蛋，搅匀
加入椰浆，搅匀。如果不忌奶制品，可以加入淡奶油
杏仁粉、可可粉、椰子面粉、泡打粉称重后略搅拌均匀，杏仁粉稍碾压，让结块散开。
把粉类倒入黄油鸡蛋混合物中，搅拌均匀
分装到杯子蛋糕模具中，可做6个。
插入法芙娜85%巧克力片。当然其他黑巧克力也可以，含量至少是70%以上，优选85%及以上。
在顶部加上生山核桃仁。即送入预热到160度的烤箱，热风烘烤20分钟。
没有热风功能的烤箱，170度烤25分钟也差不多。
岀炉啦！！巧克力流心要趁热才有，冷了会凝固，想要软心就再微波炉转半分钟一分钟的。
咖喱鸡肉焗饭
用料：
2只鸡腿
1根胡萝卜
10朵西蓝花
2个土豆
半个洋葱
6个蘑菇
半根山药
适量马苏里拉奶酪粒
4块咖喱块
1勺黑胡椒
6勺料酒
5片生姜
5克白糖
5克盐
做法：
1️⃣切好所有的食材，把鸡腿去骨切块，倒入料酒，盐，白糖，生姜，黑胡椒，腌制20分钟，备用！
2️⃣锅里热油，把腌制好的鸡腿块捞出倒入锅内翻炒1分钟左右盛出备用（不需要很熟，后面还会煮）随即倒入土豆块，胡萝卜块翻炒至微透，再倒入洋葱翻炒一会，再把炒好的鸡腿块回倒在锅里混合炒几秒即可。
3️⃣然后倒入蘑菇，山药块，加水，水位与食材持平，汤汁开了后，加入咖喱块，大火持续搅拌，让咖喱块融化融入食材！
4️⃣等汤汁粘稠状态时，改小火，继续煮，大概10分钟左右，汤汁变少，即可关火！
5️⃣把熟米饭铺平烤盘底层，捞出刚煮好的那一锅食材捞出，放在米饭上面铺平（不要汤汁）摆上西蓝花，撒满马苏里拉奶酪粒，烤箱200度预热10分钟，进烤箱200度烤20分钟左右即可！
6️⃣锅里剩余的咖喱汤汁等，我是拿来给老公配白米饭的！这样一锅烧起来，可以有2种吃法噢！因为我喜欢吃咖喱鸡腿焗饭，老公喜欢吃白米饭配咖喱鸡腿饭！
山东小吃米饽饽（米包）+素肉包 给不想吃肉包的亲们带来亮光
真的是太好吃了！😋😋😋
想做包子是因为昨晚去别人家吃了一道山东小吃，很想自己小试牛刀。
黄米包就是昨天那个味，微微带点甜味，外宣里糯的质感从来没有体验过。
素肉包的也非常好吃！跟外边卖的一样！
第一次做包子没想到这么顺利 感谢主！

我用的面粉量最后做了13个包子
用料：
130g温水
250g面粉all purposed
和面里用12-13g糖coconut sugar
3g酵母
1 cup小黄糯米
大约8-10g，若喜欢甜味明显的可以多加糖coconut sugar
2分根芹菜
4小彩椒彩椒
1小碗，约1/2cup豆渣
若干盐
若干黑胡椒
若干老抽
做法：
前一晚去别人家尝了人家小姑亲手做的，从青岛人肉背回到美国给我们吃的 真是第一次吃就爱上了！
✨黄糯米+一点点小米 用一点coconut sugar调味，放进煮饭锅里煮熟
✨然后用保鲜膜封上/盖上盖凉凉（否则敞开凉的话，表面一层会干掉）
✨煮上饭的同时，弄面：250g all purpose flour；温水 130g；酵母3g多一点（我的酵母放冰箱较长我怕效果不好，如果新鲜的会放2.5g）；糖coconut sugar 12-13g
✨这次的量做了13个包子
✨因为这几天太冷，我用最低档电子炉水浴给和好的面团保温、醒面
✨大概过了40-50mins？，面团已经有蜂窝状，大概原来的两倍，将面团重新揉按。然后切成一个个剂子，擀皮儿。
✨后来发现我把面团分成两部分，后来一部分又发起来，所以又去除蜂窝组织揉按了一次；先弄好的明显比前一波长得难看一些。所以下次我会用这种方式给面团排气。
✨然后包馅；把包好的包子放一边继续醒发，同时煮水
✨水开后，放笼上蒸包子
✨水开后，放笼上蒸包子
✨中火蒸10分钟，出锅开吃
黄米馅儿的横截面 明显黄米这几个没有进行二次醒发的包子就没有素肉馅的好看
素肉馅横截面 真的跟我们家不远的包子店里卖的味道一样！而且尝着还以为是肉，但其实是豆渣！很好的一个处理豆浆机打出来没用的豆渣方法
记录素肉馅的材料：
6个包子 用了2大根芹菜（从芹菜上撕下来的两根）、4个小彩椒、4-5片日式叉烧肉（拳头大的圆片）、一小碗豆渣（打豆浆剩下的，本来想用来做饼）
调料：葱姜末炒香放蔬菜丁，加盐、黑胡椒、老抽调味，在犹豫要不要放糖后来没放，最后放豆渣，搅匀，关火
因为一次也吃不完这么多，就用我以前常用的方法把包子们分别用保鲜膜包起来放冷冻室，要吃的时候拿出来一热，可以当早餐或应急
第一次包子模样出来能圆嘟嘟胖乎乎的真是心满意足了！
需要注意的几点：
1揉面到位很重要 
2醒发很重要！在包馅儿时要让面醒发到位！
3包好馅，包子在室温下不要放太久！因为此时包子还在醒发中，容易撑裂面壳
4蒸包子时，一定水要已经开了
哈哈 如果你是第一次包包子新手 也可以像我一样享受并且爱上包包子的过程的！
妈妈派菜谱--趣味卡通馒头
这篇菜谱献给家有宝贝的妈妈们！当然也献给爱美食的朋友们！

     家有宝贝的妈妈真的不容易做，好多宝贝不太喜欢吃面食，尤其是馒头、面条啥的。哪怕现在北方的宝贝也大多数不喜欢面食。由于外来美食的影响，已让好多孩子对属于我们自己本土的传统美食失去兴趣。妈妈们辛辛苦苦做的美食，有的真的不是不好吃，即使你把馅料变着花样做，宝贝们看都不看。我的工作因为是和孩子打交道的，所以知道孩子的一些特性，那就是好吃的前提下，做的东西还要有视觉上的冲击，孩子对美的事物都会有一种好奇、探究、想占有的心理，有了这样的心理驱使下，他们才会乐意接受你的食物，如果你在制作过程中还让宝贝一起参与，宝贝会更加开心，并在此活动中乘机对孩子教育上的渗透。让孩子谈谈通过做食物有什么感想？让宝贝认识到每一个食物的来之不易，要珍惜食物，珍惜食物也是对做美食的人一种尊重的表现。看，多好的家庭教育机会啊！除了可以对孩子这方面的教育，另外还能培养孩子热爱家庭劳动的习惯和创造美的兴趣爱好。家庭教育就来自我们的日常生活，让孩子从生活琐事做起。

     另外，我在这篇菜谱里还将跟大家一起分享和面的“三光”简单技巧，好多做面食的人都很难做到和面时的“三光”，和面完了之后，到处都是面粉面团，尤其是盆和手最脏了。手光盆光做不到也就罢了，可是面团如果做不到揉的光滑，将还影响到做出来的馒头难发酵、口感不好。我看了好多网上菜谱里的那些造型漂亮可爱的馒头图片，拍的真的很艺术，但是仔细一看馒头的表面不难看出她的面活还欠缺发面的基本知识。

     让人吃了永不忘的食物应该是好吃和美是并存的。通过本菜谱和面技巧和小熊的操作技巧，你会发现其实不管什么造型的馒头都是不难做的。另外，我希望大家做的时候不要只盲目照搬和迷信方子的每一个步骤和用量，我的方法和食材用量都只是一个参考量。大家最好在做的时候善于总结、发现技巧，你才能独立制作出属于自己的特色馒头，甚至创新出比我这更简单更容易的方法。

     最后祝大家在以后的馒头活中顺利成功！欢迎大家在参考这个菜谱时候，来给我的菜谱点评和添加建议。
用料：
400克中筋面粉1
80-100克（做生粉揉面用，参考量）中筋面粉2
4-5克（参考量）安琪酵母粉
200克左右（参考大概量）水
20克左右（参考量）白糖
少量红色火龙果肉或白火龙果皮
1-1.5克（参考量）可可粉
15克奶粉
适量馒头馅料
做法：
温水200克倒入碗内，加入4克酵母粉。搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。
在酵母粉十分钟溶解工作过程中，你将400克中筋面粉15克奶粉、20克白糖混合备好，如果是梅雨季节，面粉还得过筛，因为面粉容易受潮有小疙瘩。家有糖尿病患者或不喜欢吃甜味的，可以少加或不加糖，糖尿病患者也可以用少量木糖醇代替，但木糖醇不宜常食用。糖只是为了让面粉有助发酵和提口味感。
★注意：我这图片里是第一次做的紫薯萌熊拌的粉图片。你也可以用蒸过过筛后的南瓜加入其中，不过如果加南瓜和紫薯就要减少上面的用水量，因为它们本身就因为蒸过之后含水量很大。
★提醒一下哈，注意下面这一步骤至关重要，筷子搅拌法和倒酵母水的方法与三光非常的有联系
将碗里的酵母水分次倒入面粉盆中，用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，水千万不要一下全倒完，如果盆底还有一些干面粉，可以适当加些水，（水的多少将影响下面和面过程中三光的难度问题，宁可一点点加，也不可一下全加完，那样很容易让面团变稀黏，难掌控不说，而且会让其他材料比例失调，切记切记这点）
面粉最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待你进一步的操作，也就是揉面要开始了
絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服。记住，这时候请你用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力。
我以前都是用手指头到处乱扒乱抓，弄得手上和指甲里到处粘上面粉，还累的够呛，真让人抓狂啊！
各位看官，你用上面几点方法做到以后，留意一下你的盆和手，是不是没以前那样现象了？看看我的盆，几乎一点粉粒都没有哦！
面团揉成上图盆中的状态取出，放在案板上，开始揉面，现在可以不用使很大的劲，记住继续用你的手掌根揉，揉成椭圆形，面团转90°竖过来揉成卷
把揉起来的卷竖着调过来再揉，用巧劲揉反复几次
直到面团如图中光滑有弹性即可，
这是没加紫薯的面团，是不是很光滑啊？（三光用的就是筷子一个方向搅拌法、水分次适量倒入不能水过多和手掌根巧劲揉面三大技巧。）
把和好的面团放入盆中，把盆子盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
适中的温度决定着面团的发酵，冬天可以放被褥里、也可以放在烤箱里开发酵功能发酵，不过据说烤箱若想长寿最好还是别经常用发酵功能发面，会让烤箱湿度大造成恒温调节器不准
馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，
不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。
将案板上撒入中筋面粉2准备的量，把发酵好的面团取出和面粉开始揉搓给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。
然后面团两端分别往内折。
再次按扁，不断重复上面步骤。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。然后重新揉圆。揉到面团结实光滑有份量，摸着很舒服。
揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。
面团取出一个20克和10克的小剂子，20克剂子加入一点搅拌过滤好的红火龙果汁揉成粉红色的面团做装饰用，10克加适量点的可可粉揉成巧克力色面团做眼睛用
原色面团搓长条状， 然后下剂子，我一般是40克大小为一个，蒸出来的馒头孩子拿在手里不大不小。我的蒸笼高度不高，不敢做大的，防止蒸熟后顶到笼屉造成馒头变形，就前功尽弃了，大家做多大，要根据自己的蒸笼高度大小而定。
把每个小剂子揉成面团，包好准备好的馅料，我用了蜜桃馅和自制的芝麻花生馅
然后把每个包好馅料的面团揉成馒头坯准备卡通造型制作
下面我给大家重点介绍的是萌熊馒头的制作方法：
先用原色面团揉成合适大小的小球形按扁，再用粉色面团揉成更小的小球按扁压在刚才原色的上面，在要贴耳朵的部位沾一点点水，用牙签把装饰好的耳朵压塞在包了馅的面团里。顺便用原色面团揉成合适大小的球形按扁做熊鼻子，巧克力色面团揉成小小的球形做眼睛，鼻子上的装饰也是巧克力面团搓成条对弯一下捏成“人”字，再补充一个鼻头蘸水贴上即可。
简单的萌熊馒头就做出来了，蒸锅内先装足够的水后烧至温热停火，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。放在铺了油纸垫或蒸笼布的蒸笼里二发15分钟左右，因为面团小，所以二次发酵也不用太长时间。盖上蒸笼盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。
冷水，大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3到5分钟再揭开，萌熊馒头至此也就完成了。如图馒头洁白光滑，体态丰腴。
这个小猪馒头是多余的面团做的，这个更是可爱好看哦！尤其是蒸好后个个胖嘟嘟的，当然大家也可以尝试做其他各种造型的馒头。
欢迎大家来给菜谱点评哦！
东北油炸糕（不是东北的也一看就会）
老鼠不知道自己辛辛苦苦找到的大米是偷的.而人类偷了蜜蜂的蜂蜜却说蜜蜂勤劳🐝....其实...哪有那么矫情，老鼠偷东西就打他.我偷蜂蜜.蜜蜂也可以蛰我.各凭本事做事🤭🤭🤔
用料：
500克糯米粉
300克红豆
20克白糖
10克食用油
3g酵母粉
做法：
🎈🎈准备糯米粉和酵母搅拌均匀🍏
像这样🥂🍇然后在表面涂抹一层薄薄的油.盖上盖子醒发⚠️⚠️..大概30min就可以了，但是不要指望它会和正常面粉发的一样大哦同学
🐙🌈🌈我是用高压过做的红豆.没有提前泡.如果用普通锅还是要提前泡水哦…要不要煮好久好久🍡🍡
🍇🍇我这个是煮了20min闷了20min...之后红豆已经非常软烂.加入白糖...看你自己喜欢多甜的.给外公好吃不易太甜.搅拌搅拌😂😂
🌈🌈这个时候面已经醒发好了～🍣🍣团成大小合适的球球⭐️🔥💥
糯米的质地和面粉不同.容易裂开.现在有温馨提示☂️☂️⚠️⚠️我开始做的时候把一个面团铺开但是包的时候最后总是包不住或者前面裂开红豆露出来～
🍇🍇然后你可以把一个面团分成两份.分别捏成2个小片片.🍡
☔️💦zz这个样
上面那个片片盖上🌤🌤
🌟🌟☄️把边边捏在一起之后团一团🌪🌪🔥
☄️☄️小窗口视频给你看
❄️包好一个就用保鲜膜盖着🔥💫放在面板上的时候也要铺一点点油哦.这几个是前面包的.有一点红豆露出来🍏
☄️☄️油温6层热的时候可以放进去啦，手上也要有点油哦要不会黏破了就不好了🌈🌈大概几十秒就浮上来了.慢慢翻一下...我一直都是中火2min🌈🌈
💧💧没有大火所以颜色没上来💫💫🍏炸久了我怕会硬.虽然和外面卖的颜色有些浅.但是意外的好吃哦💥💥🌤
🍉🍉控油一下.不是很腻☃️☃️🍐
酸梅渍小番茄
台风天，适合吃点酸酸甜甜的
用料：
500g圣女果
10颗话梅
10克糖
10颗草莓干
做法：
酸梅和草莓干煮水 加点糖喜欢甜的话
小番茄开口煮到皮破可以直接剥
剥完皮就是长这样啦，500g剥完变少了
泡在一起，盖上密封盖，冰箱里放一夜
减脂时期的沙拉03:甜菜芝麻菜沙拉
菜谱来源于食贴沙拉书
用料：
半个甜菜
50克芝麻菜
适量菲达奶酪碎
10克核桃
适量柠檬皮
2片肉桂叶
1茶匙盐
5毫升红酒醋
酱汁食材
10毫升红酒醋
30毫升橄榄油
适量盐
做法：
甜菜，色拉菜洗净沥干
甜菜去皮切除根部，切成角状
将甜菜放入清水锅中，加适量盐，并放入5毫升红酒醋和肉桂叶，煮25分钟左右，取出甜菜沥干
制作红酒醋汁：酱汁材料在密封杯中混合均匀，变得浓稠
芝麻菜拌入红酒醋汁，再与甜菜混合均匀
装盘后，用柠檬擦丝，核桃肉和奶酪碎进行装饰即可
芒果千层
想吃就和我一起动手吧，生活明朗，万物可爱。做自己想做的事，开心的过每一天呀。
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
50克玉米淀粉
500克淡奶油
250克牛奶
40克糖
40克黄油（玉米油）
2个（大）芒果
1盒奥利奥饼干
做法：
把鸡蛋，油，牛奶，糖，低筋面粉，玉米淀粉加在一起搅拌均匀即没有颗粒就可以啦。
用平底锅刷一点油，一小勺面糊，小火慢慢煎，双面都要哦。
一张张可以拿起来的，完美。
拿个盘子冷却一下。
淡奶油加糖打发至纹路就可以啦，要在低温环境下打。
打成这样就可以啦，不能打过头哦，不然会做不起来的……
一块面皮，一层奶油，一层芒果，一层奥利奥饼干碎（可不要）。然后又继续的程序……
我大概做了2个这样的，这些材料。
要放冰箱在冷藏2个小时哦
切开就可以吃啦，很好操作的。
红糖发糕
在老家过年过节就会蒸发糕，到外面就没吃过了~今天自己做个进阶又简易版的哈哈~不用揉面，加了桂圆干和葡萄干。
用料：
100克红糖
150克温水
5克泡打粉
300克面粉
适量葡萄干、桂圆干
做法：
红糖加温水融化，搅拌至无颗粒。
面粉加入红糖水中，搅拌成无颗粒的浓稠面糊。
加入桂圆干、葡萄干、泡打粉搅拌均匀。
面糊倒入刷过油的碗中，点缀上葡萄干，冷水大火下锅蒸。
水开后转中火蒸20-30分钟即可。
旋风蛋包饭
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
半个个洋葱
少量胡萝卜
一根火腿
半个土豆
做法：
炒饭用的火腿，胡萝卜切细丁，忘记买洋葱就换了蒜末。做咖喱汁用土豆胡萝卜可以切稍微大点
炒饭
煮咖喱汁，这个步骤也不难，放咖喱块下去煮个二十分钟左右
鸡蛋我放了两勺牛奶，两勺生粉水，搅匀。
锅里热油，油比平时煎蛋的要多2-3倍。把蛋液倒入，中间部分凸起的时候，也就是半熟，用筷子从两边往中间部分夹住，然后可转锅也可靠筷子转动鸡蛋，让其四周均匀受热。不需要全熟，8分就可以摆盘。实在没有手拍这个锅中图
淋上咖喱汁，撒点西芹碎
家常虾（万能调料汁）
此道菜跟舅妈请教的，烧了三次每次都很好吃，就此献上下厨房我的第一道菜！
用料：
1勺生抽
少量盐
4勺糖
3勺醋
可有可无味精
1根葱
适量蒜、姜
适量大虾/白虾
做法：
虾洗干净，剪虾须，去虾线（白虾可不去）：用牙签或者剪刀挑一下虾尾和虾身的接缝处，挑出虾线拉一下，干净的虾就搞定了。                                          
万能调料汁：葱切碎，加酱油、盐、醋、糖、（味精可有可无）蒜姜我不喜欢，就不放，喜欢的就加。                                                                     重点：醋、糖多一点。调料混一起后加一点开水冲开。冲好后尝一下，喜欢甜就再加一点糖，喜欢酸就再加一点醋。我一般喜欢甜比酸多一点。
油炸版：油多一点，油烧热，放入虾，炸到变金黄色/红色，捞出晾凉，再下油锅炸第二遍。第二次时间比第一次短，只要虾壳变脆就可以了。捞出沥一下油，放入一个深一点大碗里，加入调好的汁拌一下就可以吃啦。                                                                     非油炸版：放入油（比平时炒菜的油多一些），下蒜、生姜，再放入虾，炒制变色。出锅前加入调料汁，焖几十秒（不用一分钟）就可以出锅装盘！
【汐汐家常菜】简单好操作·豇豆肉丝
豇豆，性平味甘，富含维生素B、C和植物蛋白质。食之可理中益气，解渴健脾，补肾健胃，调理消化系统。

一把豇豆，加肉丝炒炒，简单又好吃。
用料：
一把长豇豆
少许肉丝
6瓣蒜瓣
1个青椒
3勺老抽
适量盐
适量食用油
做法：
【备料】豇豆洗净切段，瘦肉切丝加盐和老抽腌制10分钟，青椒蒜瓣切碎备用
【炒肉丝】锅内倒油，油热倒入蒜末和肉丝翻炒
【炒豇豆】待肉丝炒至变色，倒入豇豆段继续翻炒
【红烧】加老抽3勺和适量盐，加一碗清水，翻炒后关盖大火焖煮7-8分钟。之后倒入青椒块继续翻炒3分钟
【装盘】加适量盐调味，收汁装盘
【吃】先吃块肉，原滋原味，香！
金针菇培根卷
用料：
1把金针菇
10片培根
千岛酱适量
做法：
把培根卷上适量的金针菇，用小牙签插着固定。
慢火煎熟
面包机版香葱肉松吐司
简单方便超级好吃
只要一个面包机就可以做了
用料：
150克肉松
260克高筋面粉
3克盐
3克酵母
25克黄油
160克冰牛奶
25克糖
一大把香葱
30g鸡蛋
做法：
将牛奶鸡蛋，黄油软化，糖，盐，面粉，酵母依次放入面包机中，选择牛奶吐司按键，它会自动操作，在中间加入物料时面包机会有提示音，这个时候放入香葱和肉松，然后就是慢慢等待⌛️
时间一到，香葱肉松吐司就完成啦，简单方便毫不费力，比面包房卖的还好吃哦～
自制日式叉烧
日式叉烧-肉软嫩，不是很肥，但吃起来一点也不干涩。
用料：
400g猪肩颈肉
10cm葱白段
各适量溶化的麦芽糖、色拉油、盐、胡椒
#卤汁
葱青的部分适量、姜1块、大蒜4瓣、干红椒2个（小）、酱油2大匙、花椒粉1小匙、八角2个、绍酒25cc、清酒25cc、玉桂粉适量
做法：
盐、胡椒粉适量均匀抹在肉上，用棉绳扎肉；
用大火烧热锅，加适量色拉油，放入肉煎至微黄（所有的面都要煎）。另一大锅煮沸水，把煎过的肉放进锅内，用中火～强火煮50分钟；
姜块压碎，蒜头压碎；
锅中加入酱油2大匙，花椒粉1小匙、八角2个、干红椒小的2个，绍酒25cc、清酒25cc、玉桂粉适量，葱段、姜、蒜，用大火煮滚；
把肉捞出，厨房纸吸去水分；
浸泡在卤汁中，中间要翻面，直到卤汁完全冷透，浸泡时间约2小时；
浸泡时用厨房用纸覆盖在上面，浇上卤汁，这样可防止上面没浸到部分不会干，其次是让没浸到部分也能吸入味道；
烤箱预热到180°C （350°F），把肉放入垫有油纸的烤盘烤15分钟，取出刷上适量的溶化的麦芽糖，剪去棉绳。
葱白切丝，浸在水里后沥水，放在肉上作为装饰。
香拌马兰头
快过年了🧨🧧🧨推荐一款年夜饭不可缺少的冷盘
用料：
300-400克马兰头
2块香干
适量盐
1小勺香油
1勺橄榄油
少许咸肉丁（或火腿丁）
做法：
马兰头剪去老茎黄叶洗净，用开水烫3分钟捞出再用自来水冲洗冷却（可保持绿色）然后挤去水份
咸肉（或火腿肉）切丁、香干切丁、马兰头切碎
锅内倒入橄榄油、咸肉丁（或火腿丁）3分钟130度煸炒
再倒入香干2分钟130度煸炒
倒入马兰头，芝麻香油、鸡精、少许白糖、一点点盐、（因为咸肉是咸的）3分钟120度煸炒
完成
枸杞点缀装盘享用
茴香豆
下酒小菜
用料：
干蚕豆
五香粉
盐
做法：
备好的干蚕豆先泡好
泡好后剪口
放盐放五香粉，高压锅煮，开始转时关火
铁锅放油，翻炒刚才捞出的蚕豆，倒入部分卤子，加点盐调好味继续煮一会儿装盘
柠檬香茅姜茶--北鼎ONE用壶
曾经去酷热的东南亚国家旅游，比如新加坡、泰国，喝到过加入了香茅的当地特色解暑饮品，而香茅姜茶是其中最爱的一个。香茅特有的柠檬香气，解毒祛暑的特质，实在太适合炎炎夏日；而清甜过后由生姜带来的淡淡辛辣在喉咙散开，丰富了味道的同时，驱走体内湿寒，抵御外界酷热。 
什么？太热了不想开火煮茶？那么这个时候可以让北鼎ONE用壶帮你完成！只需短短10分钟，轻松按几个键，告别火热的厨房，轻松优雅的来一杯清新的柠檬香茅姜茶吧。
用料：
3根香茅
1L水
5片姜
适量冰糖
适量柠檬片
做法：
准备材料。
先把1L水倒入北鼎养生壶中。 
选择一个烧水程序，把水煮沸。 
烧水的间隙处理食材。香茅取发白的粗壮部分，用刀背拍一拍，切小段；姜切大片。 
姜和香茅放入烧开水的北鼎养生壶中。 
冰糖依口味倒入。 
选择一个花草茶程序，时长为5分钟。 
5分钟后，香茅姜茶就做好啦。 

倒出时，壶嘴有筛网设计，只倒出茶汤，过滤了食材。 
可以热饮。 
而在炎热的夏季，推荐倒出猴加入冰块和几片柠檬。找一根比较硬挺的香茅杆或用勺子戳一戳柠檬，释放出柠檬汁，再开始饮用。
悠悠蔬菜汤
这个夏天我颇钟情于丝瓜，夏天喝丝瓜汤有利于清热解毒。
用料：
半根丝瓜
五棵苦菜
四分之一根胡萝卜
十片水萝卜
少许盐
少许生抽
一碗水
少许（如果介意不健康可以不放）味精
做法：
将各种蔬菜洗净。该切片的切片，该切块的切块，该择根的择根。
将水倒入锅中煮沸，除苦菜以外的菜下锅，转中小火，煮至开锅。
出锅之前苦菜下锅，然后将各种调料放入锅中，稍加搅拌就可以出锅啦！！
酱爆小蘑菇
甜咸口的快手菜
用料：
姜丝
酱油
白糖
色拉油
可不用冷冻甜玉米粒
做法：
小蘑菇放入微波炉里面加热3分钟
然后锅烧热加入油和姜丝煸炒
然后加入小蘑菇翻炒2-3分钟
然后倒入酱油翻炒2分钟左右
加入两勺白糖翻炒
大火收汁即可
若加冷冻甜玉米粒的话 就是加入白糖后直接加入适量甜玉米粒 翻炒
吃到停不下来的【泡面鸡排】
媳妇儿怀孕不能吃太多油炸食物，不过今天实在忍不住了，怕外边的炸物不卫生，所以我亲自上阵！🤔
用料：
两块鸡胸肉
2袋泰国冬阴功泡面
5瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量糖
适量辣椒面
3个鸡蛋
适量淀粉
适量胡椒粉
做法：
整块鸡胸肉从中间切开分成两半，用刀背反复敲打到你觉得鸡胸肉听话了，这样它就会乖乖听话方便入味。
准备两包泡面，品牌味道不限，只要是泡面就可以。
把泡面用各种方法弄碎，不要太碎，也不要太大。合适大小的泡面块既好附着在鸡肉表面，又好入口。（曾经的小浣熊死忠们，发挥你们的功力吧）
把蒜切末，用适量的盐、糖、胡椒粉、辣椒面和生抽腌制鸡肉。因为冬阴功的料包比较好吃，所以我加了一包进去。（调料的多少完全靠个人口味，这些调料各位根据爱好自己调整）
腌制20分钟后，鸡肉会用水汪汪的身体告诉你她准备好了😍
准备好泡面碎
鸡蛋要打成蛋液（我偶遇了双胞胎鸡蛋）
淀粉，淀粉的量可以根据裹鸡肉的过程加，免得浪费。下边开始制作！
先给鸡肉穿上厚实的淀粉衣，不要给鸡胸漏肉哦～
裹好淀粉裹蛋液，裹满！
裹完蛋液你手里的鸡胸肉已经开始发粘，把鸡肉蘸上满满的泡面碎。这一步结束，我就已经忍不住想吃了。
锅里下油，到插筷子冒小泡下鸡肉！⚠️注意！一定要小火炸！小火炸！小火炸！炸2分30秒，中间翻一次面。
鸡块出锅切块。好吃到停不下来的【泡面鸡排】大功告成！
记得搭配各种酱料哦
自制冬瓜蓉馅
去年做过冬瓜馅月饼 非常回味 今年继续 吃货是不怕麻烦的
用料：
7斤冬瓜
250克糖
50克黄油
做法：
将冬瓜去皮去籽 弄成丝状 会出好多冬瓜水 好东西来的 煮来喝掉 利尿去湿 嘿嘿
将冬瓜丝连水一起煮15分钟至透明 拿起来漏干水 
漏水的时候 水加糖或盐喝掉 不要浪费
放黄油 白糖炒干 凉后放冰箱 固体下 包月饼。    好期待
岩烧芝士大虾寿司
用料：
15克寿司饭
适量海苔
1个寿司虾
2g芝士酱
做法：
将15g寿司饭捏成小饭团，放上寿司虾，海苔条横向包起，挤上芝士酱即可
圣诞老人儿童便当
私厨／陶罐子YF
图片／Latido

给孩子做个爱心便当，亦或是偶尔自己卖个萌，一份卡通便当可谓是男女老少通吃！
用料：
米饭
一根蟹肉棒
一片火腿
一片海苔片
#鸡蛋卷
鸡蛋
咸肉丁，蔬菜丁
#其他配菜
西兰花、香菇、番茄等
做法：
米饭蒸熟；
蒸米饭的期间可以制作鸡蛋卷，鸡蛋打散，咸肉（也可加入自己喜爱的蔬菜如胡萝卜，青椒等）切丁放入蛋液，加剪碎的小葱，加盐调味；
平底锅倒入蛋液，蛋液底部凝固时将蛋饼卷起，推到锅边上，倒入新的蛋液，如此重复直至所有蛋液用完；
蛋卷取出切段，蟹肉棒、西兰花、香菇焯水，西兰花和香菇撒上盐、鸡精并淋上热油拌匀；
蒸好的米饭用手捏成水滴状饭团；
焯好的蟹肉棒展开反面铺在保鲜膜上（圣诞老人帽子部分），切一小块如图形状的火腿片放在适当位置（作为圣诞老人脸部的部分）；
将饭团放在铺好的蟹肉棒和火腿片上，拿起来用保鲜膜拉紧，用海苔片剪出眼睛和嘴的形状贴上。
红烧鲫鱼
夏天，吃肉，鸡，鸭，都感觉太油腻了。野生泥鳅在这个季节市场上很难找到，胖头鱼一条又太大，一次吃不完浪费，所以这个鲫鱼是最合适的选择，首先鲫鱼个头不大，一家三口一顿能吃完，其次不受季节控制，随时都可以买到。
用料：
鲫鱼一条
生姜，大蒜
瓣八角，花椒
个西红柿一个
香菜一小把，小米椒
盐，黑胡椒，醋
生抽，耗油，老干妈
糖，鸡精
啤酒一罐
做法：
清洗食材
准备调料
我喜欢剁2半，你们也可以整条，这都无所谓。
下锅油煎2边金黄色即可
切好食材
依次加入生抽，醋，黑胡椒，老干妈，啤酒一罐，再加入图5食材。
开始煮时，不加水，不加水，不加水，说三遍，大火煮到7分钟左右，就如图6，再加入鸡精和糖，之后转成中火。
香菜切断
大约15至18分钟后，稍微加一点点水，煮开，放入香菜干，稍微小火煮2分钟，即可出锅。

出锅后再撒点香菜叶，一锅香喷喷的鲫鱼就可以上桌了。
注意提示一下
时间，温度，都只是参考。
小圆子韩式南瓜粥
小圆子韩式南瓜粥❤️ 每次去烤肉店最惊喜的小食除了泡菜饼，还有香浓软糯的韩式南瓜粥！金灿灿喝了胃里暖暖的～
用料：
100克糯米粉
90克温牛奶
300克南瓜
400克清水
30克糯米粉
少许冰糖
少许枸杞
做法：
牛奶微波炉叮一下，温热。
加入糯米粉。
揉成光滑的面团。
搓成小圆子，约2g一个。
做好的小圆子撒一点面粉防粘，可以多做点冷冻起来。
水沸后煮小圆子，煮熟了过冷水。
南瓜去皮隔水蒸熟，筷子戳一下可以戳破就ok啦。
南瓜加水打成南瓜汁。
倒入锅里煮沸后转小火煮。
30g糯米粉➕半碗清水搅拌均匀。
慢慢倒入锅里，一边倒一边搅拌，不断搅拌至黏糊浓稠。
加冰糖和枸杞。
加入煮好的小圆子。
真的很好喝，黏糊的口感，浓郁的南瓜香气。
香草纯奶红豆冰
用料：
适量全脂纯牛奶
适量天然淡奶油
数滴香草精
适量蜜红豆
几块巧克力威化饼干
做法：
全脂奶的量不需要称量，可以一次多做一些，记住一定是全脂奶。
加入一些淡奶油，淡奶油的量可以根据个人喜好多放或少放一些。
数滴香草精。
将奶和淡奶油搅拌均匀，如果做得多，拌匀后可以分装，然后再放入冰箱冷冻室冻起来，吃的时候按份取出。如果做的量少，只够一顿的，就不需要分装。
想吃的时候取出来，奶冰化开2～3成时可以用勺子捣一捣，盛到碗里。
将蜜豆盛到奶冰上就可以吃了。蜜豆非常甜，所以制作奶冰的时候不需要加糖或任何甜味剂。
要求再高一些的朋友可以加上几块威化饼，或者巧克力脆珠、M豆、麻薯、脆谷物片等。
解暑、饱腹、营养、解馋，都有了。
韭菜炒豆腐
豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
1.清热润燥
豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
2.补血养颜
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
3.强壮骨骼
豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
4.补脑健脑
豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
5.防癌抑癌
豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。
用料：
1块豆腐
100克韭菜
30克胡萝卜
30克木耳
5克葱
3克姜
5克蒜
适量油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料豆腐切成小块在开水中焯水放入冷水中过凉沥干水份、韭菜、胡萝卜、木耳
胡萝卜去皮切片
韭菜切成段状
锅中倒入适量油加热放入豆腐大火炸起来
炸至豆腐呈金黄色漂浮上来即可
炸好的豆腐放入容器中金灿灿的好有食欲
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入胡萝卜翻炒至断生
放入木耳翻炒均匀
放入炸豆腐翻炒均匀
放入韭菜同时放入盐和味精翻炒时间不宜过长影响口感以及营养易流失
韭菜炒豆腐完全入味即可出锅享用
鲜美可口的韭菜炒豆腐装入盘中搭配樱桃、鸡蛋、香肠一起吃美味极了
豆腐入口外香里嫩混搭韭香回味无穷
普通的食材换着花样做就会有意想不到的收获
营养丰富的早餐是给家人最好的礼物
快手菜-金针菇炒豆腐（0失误，超入味）
金针菇配上日本豆腐，秒秒钟光盘，而且很简单
用料：
1把金针菇
5克葱花
2勺酱油
10克油
2条日本豆腐
半勺老干妈
半勺蚝油
做法：
材料很简单，豆腐切块，金针菇切尾洗干净
锅里下油，把豆腐煎至有点金黄
然后放入金针菇翻炒几下
加入老干妈适量，酱油2勺，蚝油
5勺，水适量，然后中火煮一下
最后撒上葱花，超入味！
豆腐外焦里嫩，金针菇超入味！一盘秒完
港式豆豉蒸鸡爪
深更半夜爬起来写菜谱的都是蛇精病🤪🤪

这道菜正宗的来说就是港式茶餐厅里面标配的那道豆豉蒸鸡爪，一般用小蒸笼装着个小碟子，里面3-5个黑乎乎又软软糯糯一看就很好啃的小鸡爪，每次跟小伙伴们去吃港式都会必点的一道菜，毕竟…nico我是鸡jio控😝😝虽然每家店发挥的都不太一样就是了🤪

因为确实很喜欢这种不一样的口感，我也经常会自己做来当零嘴吃！🥳

总的来说，我感觉自己做的这个可以排目前我心目中第二好吃（自己做的都好吃原则🤦🏻‍♂️）！哈哈哈，排名第一的我还是会时不时去那家店里吃😁

不是特别嫌麻烦的宝贝可以试试这道菜，绝对升级的美味！其实不复杂，作料看起多其实也就是常用的那几种一样来点哈，我决定写简单点！😎
用料：
8-10个鸡爪
2-3片姜
2-3勺料酒
3-5勺（推荐李锦记豆豉酱）豆豉酱
3-4瓣蒜
2勺（根据自己口味调整辣度）辣椒酱
1小勺白砂糖
2-3勺耗油
再来1勺料酒
1勺芡粉
少许五香粉
少许胡椒粉
一大碗冰水
2-3勺生抽
1勺老抽
做法：
买胖鸡jiojio，洗净剪干净指甲😗
锅里放入水，姜丝，少许料酒煮开，放入鸡爪煮8-10分钟后捞出～😚
重点来了！想办法沥干所有鸡jiojio们上的残留水份！厨房纸，风扇吹，自然晾干1小时也好！总之想尽办法干干干！否则后面让它们下油锅洗澡的时候场面会特别可怕。。。😵🤪🤪
锅里倒入宽油烧至六成热，下鸡爪炸8-10分钟至鸡爪表皮起泡，注意一定要起泡！！但是更要注意的是，在炸的过程中请一定全方位武装，并使用锅盖挡油防止被飞溅的油烫伤！但不要给锅盖盖子😚
拿一个碗准备腌料，豆豉酱，辣椒酱（家里吃面那种油辣子酱），生抽，老抽，蒜泥，白砂糖，耗油，料酒，芡粉，胡椒粉，五香粉适量混合（详见上面用量）具体用量小伙伴们都可以根据自己的口味调整～☺️
将炸好的鸡爪捞出立即放入冰水中至少1小时以上，越久越好，使表皮起皱并且充分吸收水分。😘
可以盖上保鲜膜放冰箱等待起皱，我放了大概一个小时左右就像这样啦，看上去有点烂烂的～估计时间越久效果越明显，但是，你们懂的😜😜吃货是等不及的！
好啦，浸泡完成后，我们就可以把鸡爪们捞出沥干水分倒入之前混合好的酱料给让它们充分腌制入味了，因为鸡爪表皮已经很脆弱，此时不要太暴力哈，这样做出来鸡爪皮会完整些😚
让每只鸡jiojio都均匀的裹上腌料！
上蒸锅蒸15-20分钟即可！有蒸笼的可以把盘子放在小蒸笼里蒸，没有的直接盘子放蒸锅是一样的，蒸完后还可以多浸泡一下作料上色😉
当当当当！软糯又美味口感独特的豆豉蒸鸡爪出炉啦！！！🥳🥳🥳
看这光泽，这颜色，依旧是无滤镜无修图🥳只要轻咬一口肉肉跟皮就能全部掉下来进到嘴里😝
摆盘什么的就免了！宝贝儿们可以趁热开始啃啦！🥳🥳🥳🥳😬😬
油焖茭白
用料：
主料:茭白
辅料:食用油、酱油、白糖、盐、芝麻油
做法：
茭白剥去外壳，洗净后切成滚刀块。
炒锅放油烧热(油可适量的多一些)，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。
加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。
焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前滴几滴芝麻油增香装盘。
油焖茭白~ 简单却又能勾人垂涎，鲜嫩糯香、柔滑适口…
南瓜奶酪烤布丁
小嶋老师的食谱书有南瓜布丁，
我因为有奶油奶酪需要消耗，就改了改方子，烤了南瓜奶酪布丁
做起来很简单，我没拍步骤，没想到非常美味

这份配方，烤Weck的矮胖瓶子290ML两杯满满的量，
其他容器请自己换算。
用料：
150克南瓜泥
70-90克奶油奶酪
1个蛋黄
1个鸡蛋
100克牛奶
25克细砂糖
10克玉米淀粉
做法：
南瓜切块
在微波炉里转
3分钟
去皮
南瓜泥含水少
蒸的南瓜泥就含水量很大

称分量150克熟南瓜块出来加上牛奶打成南瓜泥糊糊
微波炉软化
奶油奶酪

转一分钟差不多了
软化的奶油奶酪
南瓜泥糊糊



然后放入砂糖
手动打蛋器搅拌

直到奶酪和南瓜泥融合在一起

稍微有点颗粒不要紧
南瓜纤维对人体有益
南瓜乳酪糊

加入鸡蛋，手动打蛋器搅拌均匀

加入玉米淀粉，搅拌到看不见粉质
烤箱预热170度
蒸烤烤盘放水

把南瓜奶酪糊
倒入两个Weck玻璃瓶
放在有水的烤盘
送入烤箱中层


调整到160度上下火
烤45分钟

出炉后自然冷却
最好冷藏一小时后再吃
(杀猪菜？)酸菜汆白肉加血肠
平时只是做简单的酸菜汆白肉，偶然买到了血肠，打算加进去，这种不知道是不是叫做杀猪菜，反正挺好吃嘻嘻(¬‿¬)
用料：
半颗酸菜
半斤或一斤五花肉
2个八角
2片姜
半根血肠
适量盐
适量鸡精
一小把粉条
做法：
干粉条最好提前泡发，我临时决定加粉条所以找了另一个锅直接煮了一下。煮到九分熟，后期还要加热。
酸菜半颗洗净挤掉多余水分，切丝备用。
猪肉(按个人喜欢用五花肉或者其他部位，有肥有瘦最好)切大块放水里煮20分钟，捞出切厚片再放回去煮十分钟。(如果切厚片发现煮熟了就不用再煮了)
血肠切厚段备用，太薄容易切碎。
锅中放猪油或者其他食用油，放姜片，大料爆香，放入酸菜丝炒匀，加入之前的粉条，厚片白肉和煮肉的汤，如果汤少可以加热水。再炖煮10分钟。
加盐🧂和鸡精调味，加入血肠煮一两分钟，肠皮卷皮就可以了，时间久了会碎。
完成✅建议端着锅上桌，放到汤盆里血肠容易碎(全程小心翼翼的血肠哈哈哈哈)
不放粉条和血肠的酸菜汆白肉。
家乡鸡蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100克面粉
50克糯米粉
150克牛奶
150克砂糖
5克酵母
60克玉米油
做法：
准备好全部材料，鸡蛋用蛋清分离器分好
蛋清用无水无油的盆装起备用
先做蛋黄浆
加入牛奶
搅均
筛入中筋面粉，糯米粉，5克的酵母用半碗温水泡开就倒进粉浆，一起搅均
牵起成这不断液的状态浓度就差不多了，再加入玉米油搅均
打发蛋白：糖平分三份，第一份连醋一起加进蛋白打发，打发到大泡沫，加入第二份糖，打发到中泡，就加入第三份糖
打发至硬性发泡
全部打发好的蛋白倒进蛋黄浆
搅均，倒模，放置10分钟，就开始隔水蒸
大概30分钟就熟了，待到差不多凉就可以切了哦！
软绵细滑，还带点软糯的口感
加了三份之一的糯米粉，凉了吃也不会感觉干哦！
奶香蔓越梅饼干
本人试过很多别人版本的配方，也失败过N次，这个配方是蔓越梅饼干中用的材料最多，但口感最好的方子给大家分享下，另外个人觉得用好的材料做出来的口感也完全不同
用料：
2个鸡蛋
240克黄油
140克糖粉
40克牛奶
4克盐
320克低筋面粉
180克蔓越梅
做法：
材料配齐
将黄油融化
将融化好的黄油冷却加入糖粉，然后用打蛋器打到泡发到蓬松感即可
把盐、鸡蛋液、低粉、牛奶一并加入进去搅拌
第四步骤里已完全融入为止无颗粒物
把蔓越梅切碎
把蔓越梅加入备好的材料中搅拌
搅拌均匀
放入磨具压型，取出放冰箱冷冻4小时左右
刚冰冻拿出来切片会有点硬，稍微融化一点好切片，厚度自己扣下大概一块6克左右
170，放中层，上下火一起，大概15分钟即可
南瓜百合汤
秋天，午后，一碗南瓜百合汤，一本爱不释手的书，一缕温暖的阳光，让我觉得幸福原来很简单！
用料：
适量南瓜
适量百合
适量冰糖
适量凉水
做法：
南瓜去皮洗净
百合销掉斑点部份，剥开，洗净
南瓜和百合放入汤锅，加入适量冰糖，再加入没过食材的水（没过即可，不要放太多）大火煮开，文火再煮到南瓜略烂即可（这个时候百合也烂了），热的或冰镇的都好喝。特别适合秋天！
墨鱼丸
新鲜墨鱼做的墨鱼丸，简单调料，味道超级鲜美
用料：
1只（清洗干净切小段约150克）墨鱼
300克猪肉糜
1个鸡蛋
5克盐
5克香油
3克胡椒粉
20克木薯淀粉
做法：
将墨鱼切块放入主锅
10秒速度8打碎，如果打到壁上，可以用刮刀刮一下再打一次。
加入肉糜，所有调料，30秒反转速度3，取出混合肉糜。
不用洗锅，放入网篮，直接在主锅加水，加到网篮的一半位置，设置20分钟85度速度1。达到85度就可以从量杯孔下入搓好的丸子。丸子浮起来就可以捞出丸子。冷却后冷冻保存。随吃随取。煮鱼丸的水就是高汤，可用来烧菜烧汤等。如果时间不够可以继续加时间煮丸子
丸子下火锅，煮汤都可以。
传统转化糖浆
参考了月饼圣经《专业月饼制作大全》和爱厨姐姐的方子做出来的味道超赞的糖浆。

圣经里的方子忒专业 水分比网上的方子大了一倍 熬煮时间总共需要将近五小时，实在是太长了，交不起煤气费啊=_= 就偷懒根据爱厨姐姐的方子把水量减半，熬了三个小时熬出来了。

味道很棒的说！
用料：
1公斤砂糖
400克水
140克新鲜菠萝肉
120克去籽柠檬
做法：
所有材料倒入锅里（可以自己按比例增减 我就后悔没有直接煮1.5公斤糖好了=_=）大火煮开，关小火熬，期间捞捞浮末儿。温度升到95度后勤看着点儿，108度关火。晾凉装瓶。保存越久越好吃，一年旧的糖浆更加香。
虽然看不太清，但是这是108度，并没有达到上面标明的soft ball stage。
绵白糖版糖葫芦（馋人必学）
突然想吃糖葫芦了，疫情的缘故超市门口的糖葫芦摊很久都不见营业呢，看来只能自力更生了。现在是山楂上市的季节，买两斤回来边吃边做，虽然成品很丑，怎么说也是第一个上传的菜谱，mark一下👀。
用料：
（哈没量多少克）克山楂                 （4个山楂串一串，做5串）
（小半袋，大概150-200克）克绵白糖
（和糖等量）克水
（少量）克芝麻
做法：
山楂洗下擦干，拦腰切一圈不用切透，两手反方向拧一下，拧开抠掉有籽的一半。就可以穿串了。其实不去籽儿穿上看起来更整齐。家里没竹签，用牙签也可以。初次做，一串穿了6个太多了，后来操作的时候临时改成了4个。对了，穿的时候按大小个排队穿千万不要两头大中间小，滚糖浆时中间的山楂滚不上。
找个不粘锅，锅沿儿越浅越好。绵白糖和水一比一比例下锅，开中火冒大泡后，注意开小火，开小火，开小🔥。耐心一点，不要用筷子搅和会起砂。看见开始糖浆变黄就用筷子试。
上一张筷子上有一点点拉丝，这张就比较明显了，筷子放冷水碗里，拿出来尝一下筷子头上糖是脆的就对了，要是软的还要再熬一会儿。
找个不锈钢盘子，刷点油。糖葫芦串放糖浆里滚一下，糖太稠不好滚就用筷子辅助一下。拿出来放盘子上等凉。芝麻在每个串上撒一点，就算齐活了。多余糖浆加点水，用筷子绞起砂，把没串的山楂放里滚滚个糖雪球。
😭糖浆起砂不够，丑丑的糖雪球。
咸菜炒春笋／雪菜炒春笋／又嫩又脆／下饭
这款春笋又嫩又脆，下饭，好吃！这是难得一遇的温州永嘉楠溪江本地春笋，俗称这种为白毛笋，小的一个有6斤重；大的一个有11斤重，长度60厘米，我说这是笋大王吧。我第一次见这么大这么嫩的春笋，第一次做这道。我非常用心的写了以下的具体介绍与步骤，希望你好好看完！

这道教程菜谱来自：快乐鸟LWL
用料：
适量春笋
适量咸菜／雪菜
适量葱
适量味精／鸡精
适量盐
少许料酒
适量植物油
做法：
这么大，这个笋实物有11斤重，60厘米长，图片里笋尖都显示不了，拍的太近了，给你认识下南方的大个春笋模样，这个来自楠溪江。下面教你挑嫩笋，
这种春笋很嫩，吃起来很脆，我们这里俗称白毛笋
这是笋的下部，先切春笋的下部一部份炒了食用，剩余的要当日过开水烫过再放冷水里泡着，这样第二三天笋还保持嫩度和脆度，而且吃起来不痒舌头，
这个是笋叶子，剥去备用，实物长着白毛，笋称白毛笋，意思就说这种属于又嫩又脆的，下次你遇到就会挑选了，根据各人口感挑选，也有人喜欢吃老笋
高度比半支筷子长些，这个底部用手指一按是很脆的，也说明很嫩，实物能看的出
这么大的笋，一般先把下面粗的这段炒来吃了先。

操作：剥去笋外壳，洗净，切片或切条或切丝。过开水烫一下，轻轻丢放入锅中，不要动它，记住也别搅拌，盖锅盖，煮开一二分钟，关火，捞出入凉水里浸泡3分钟，再捞出沥干水份待用，
咸菜和雪菜有些地方就是同种材料，只是名称不同，微酸微咸的，注意下面放的盐量哦！把葱洗净切好备用。把雪菜洗净，切碎，沥干水份；再热锅，入油，油温差不多时改为中火，倒入雪菜翻炒，多炒几下差不多时，再倒入备用的笋，继续翻炒，放适量的盐，再炒均匀，根据你喜欢放入少许料酒，放入葱末，再放味精翻炒均匀，起锅入盘，乘热开吃才好吃哦！慢慢享用。
夏天的水果汁
开个菜单来记录那些又好看又好吃的水果汁们
用料：
适量水
适量水果
做法：
水果洗干净，西柚、橙子之类的榨汁，其他切小块，搅拌机打成汁，太粘稠加点水。
（减脂无油鲜嫩多汁）新奥尔良烤鸡胸肉
和老公一直在减肥这条路上，深知3分练7分吃的道理，但又是吃货，只能做好吃减脂顶饿又简单的食物来满足自己的嘴和胃~
用料：
2-3块鸡胸肉
按1kg鸡胸肉：70粉：70水新奥尔良粉
做法：
按照比例准备鸡胸肉和新奥尔良的粉（某宝自己买），如果按照两个人吃两天的量的话，可以做2-3块鸡胸肉。
调比例：以3块鸡胸肉举例子，大概40g粉+40g水就可以了，因为新奥尔良粉里已经包含了所有调味品，所以不用放别的了。（有没有so easy）
比例调整好了以后，将鸡胸肉洗净，整块（不要切小）进行腌制，给鸡胸肉马杀鸡10分钟之后，用保鲜膜盖起来放进冰箱冷藏层（放鸡蛋水果的那层）过夜。
第二天，用锡纸一块一块将鸡胸肉包好，多的腌制材料就倒在锡纸中将鸡胸肉裹好。我家是嵌入式大烤箱，200°预热10分钟后，放入锡纸包好的鸡胸肉，风焙烤230°，25分钟即可。好了以后就拿出来，不要一直放在烤箱里，容易干。
这样烤出来的，鲜嫩多汁，口感很好。不会柴，烤鸡胸肉的重点就在肉要整块，不要切小。等烤出来后，再切成小块，放到饭盒里第二天做减脂餐哦~
自己配上点蔬菜就是完美的减脂餐啦！
我还做过孜然味道的鸡胸肉，大同小异，由于孜然里面有盐了，所以腌的时候盐和胡椒少放一些，否则容易咸。先将鸡肉用盐胡椒和孜然按摩10分钟，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜，第二天用锡纸包起来烤，温度时间同上。
蜜汁口味鸡胸肉
美味鸡蛋西红柿火腿炒面
用料：
1只鸡蛋
1根火腿
1片山药面
1个西红柿
做法：
将山药面提前半小时泡发，喜欢硬一点的口感缩短泡发时间到15分钟
西红柿，火腿切片
锅内放油，煎一下鸡蛋
倒入西红柿继续翻炒至西红柿出汁
加入火腿，泡发后的面条继续翻炒
加入适量的生抽，老抽，一点盐就可以出锅了。美味，易消化，老少咸宜。