xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧茄子（番茄汁版）
教猪猪做的第1道家常菜
用料：
1个圆茄子
2个西红柿
1个青椒或尖椒
适量葱姜蒜
适量调味料
做法：
主要食材就是这些啦，做菜前记得准备米饭🍚再烧壶水。
「茄子」忘记哪个美食博主说老北京人是只吃圆茄子的，仿佛东北人也是，更偏爱这种圆圆的紫茄子。茄子去皮切块，尽量薄厚均匀一些，油炸的时候成熟度容易掌握。「西红柿」可以选软一点儿的，汁水丰富。洗净切块。「青椒或尖椒」为了增加特殊的香味，去头去籽，切菱形块或三角形都可以。
⭐关键步骤：炸茄子。首先把锅烧热，多加一些油，茄子是一种吸油的食材，而且必须用油煸熟透才香。油热后调整为中小火，下茄子，翻炒均匀。然后就可以看着琅琊榜或者陆大人（😉）慢慢的炒，大概要10分钟左右，别着急。全程保持中小火，茄子会先吸油，然后慢慢变软，油也会再从茄子里撤退的。所以别担心这个菜油大就舍不得放油啦！
请看对比图，这样才算是炸好了。一定要耐心一点儿哦（如果我炸的时候看陆大人可能茄子都焦了吧哈哈哈哈，所以刷的琅琊榜）。茄子都变软，油分开始从茄子中分离出来。茄子炸好基本就是大功告成！
起锅烧油，小火煸炒姜蒜，炒出香味。我不是特别爱吃蒜所以切的片，不嫌弃的话切蒜末更香。姜不是必须当的，蒜炒到微微发黄就放一点儿葱花，记得全程小火，做饭不要着急，不然很容易就炒糊了。
下番茄，炒软一点儿就可以加开水啦。微微没过番茄就好，多煮一会儿更好吃😋
这个时候可以慢悠悠的调味。加「黄豆酱油」一汤勺，「绵白糖」多半勺，「耗油」小半勺，「盐」2-3g。放调料是熟能生巧的，在你还没什么信心的时候，请遵循上粉底原则——少量多次。
汤汁入味后下青椒和茄子，煮一会儿就可以出锅啦！
我不太喜欢用淀粉勾芡，所以把汤汁收一收就出锅，一个人吃还算下饭，而且有三种蔬菜嘿嘿嘿。
雪菜笋丝
一道做起来非常快的菜。5分钟结束
用料：
4个细笋
超市买的1包雪菜
做法：
笋切丝。翻炒一下，放雪菜。炒一会。放水。闷一会儿。 结束了。
油豆腐回锅肉
用料：
油豆腐
五花肉
姜
蒜
郫县豆瓣酱
一点点辣椒
一点点酱油
做法：
回锅肉切片儿，油豆腐切成跟回锅肉差不多大的块儿
锅里油烧热，回锅肉下锅稍稍煎一下，然后下姜蒜、辣椒、一点豆瓣酱，翻炒
接着油豆腐下锅翻炒，加一点儿酱油
锅里加水，稍稍煮一下，煮油豆腐才入味
收水即可。试试咸味儿不够加盐
加一点儿味精或鸡精
完成
蒜苔炒肉片
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效，蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效，同时烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，是一道非常家常的菜。
用料：
7～8根蒜苔
250克瘦肉
1勺生抽
1勺料酒
1勺郫县豆瓣
适量盐
适量食用油
3片生姜
2瓣蒜
少量糖
10粒花椒
1勺淀粉
适量鸡精
做法：
猪肉洗净切薄片放入盘子里，倒入料酒、生抽、糖、豆瓣酱、花椒、少许生粉搅拌均匀
蒜苔择除老梗，洗净，切小段，备用
姜切丝备用
将油热锅下姜丝炒香➕肉片炒香，再加入蒜苔
待蒜苔成熟后，再下入适量的食盐、鸡精调味，翻拌翻拌即可出锅装盘啦
这样一道美味又下饭的蒜苔炒肉片就完成了。
生煎灌汤包
无意间想吃，第一次做居然成功了，得到老伴儿好评，超开心。
用料：
一小碗儿猪肉
一点点料酒
一个小面团儿面粉
一点点酱油
一点点盐
小香葱三四根葱
一点点糖
一小段儿姜
一点点蚝油
一点肉皮冻
一个个鸡蛋
做法：
头一天晚上熬好的肉皮冻，肉皮冻做法晚点我再上传
和面  牛奶+酵母粉+面粉  保鲜膜盖好，丢一边半个小时。和馅  猪肉馅+一个鸡蛋+盐+酱油+耗油+糖+葱姜水（分次加）顺时针搅拌上劲儿呀  最后将肉皮冻切小丁丁拌入肉馅（灌汤包的汤的来源）半个小时过去了  开始分剂子擀皮包包子，包小点最好一口一个那种  省的露汤儿  包好 起火 一点点油  放入包子  一定要用不粘锅，否则自行脑补  小火  两分钟 定型  倒入包子一半高的水  水里放一把面粉  倒之前放  盖盖子两分钟 中小火  
打开 撒芝麻  盖一分钟  撒葱花 盖一分钟  关火 焖一分钟  
啊！？！？！开吃吧，来点辣椒油老陈醋啥的，北方人来瓣儿蒜🤣
盐焗鸡翅
全家大小都喜欢的盐焗鸡翅，记录一下腌料分量。煎会更香脆，可是油会溅到炉头到处都是，用烤箱烤也不错吃。
用料：
2茶匙盐焗鸡粉
20个鸡中翅
2汤匙米酒
一汤匙老抽
做法：
鸡翅洗净沥干水分，用盐焗鸡粉、米酒、老抽拌匀，腌两小时。
烤箱350F预热10分钟，烤盘铺锡箔纸，薄薄扫一层油，摆上鸡翅，放烤箱中层，325F焗30分钟。

烤箱下层可以放一小碗热水，防止鸡翅肉质烤干。

30分钟后倒掉烤盘里的汤汁，放烤箱最上层，用350F烤3-5分钟烤干表皮，此时不要走开，注意观察以免烤焦。
六寸芒果千层蛋糕
第一次做，缺了个平底锅，所以皮子做的有点不好看，也不是很薄，打蛋器也是手动的，不过还是蛮好吃的，自己做的放心又好吃呢😊
用料：
100g低筋粉
250ml牛奶
2个鸡蛋
15g黄油
20g糖粉1
300ml淡奶油
30g糖粉2
个人喜欢添加芒果
做法：
准备了一下食材
鸡蛋放入糖粉1，均匀搅拌
倒入牛奶，搅拌均匀
放入低筋粉，搅拌均匀
再放入隔水加热融化的黄油，搅拌均均
千层蛋糕的皮就准备好了，可以放入冰箱冷藏30分钟左右，切记一定要拌匀哦
以下可以利用30分钟时间准备奶油
把糖粉2放入准备好的淡奶油里面，不停的搅拌
大概20~30分钟左右，明显搅拌粘稠，花纹不消失了就可以停了，不可以过度打奶，打好的奶油可以放冰箱冷藏，然后取出刚刚冰箱里的面糊（我是花了这么多时间，具体因人力度速度而异，因奶油而异的，因为我是手动打奶的）
用平底锅低火加热做千层皮，火候时间自己掌握好，煎一面就可以了，每次用量均匀，这样皮子做出来才会大小厚薄都差不多，然后可以把做好的皮子放入冰箱，开始准备切芒果
最后，低上放一层皮放一层芒果一层奶油，依次慢慢一层一层放，选出一张觉的自己做的最漂亮的皮子放最上面，可以增加美观。
美味的芒果千层蛋糕就完成啦！可以放冰箱冷藏一下，更可口，切的时候形状不易变型😄
柴饭
烤火
用料：
米，牛干巴，胡萝卜，土豆
做法：
一生二
二生三
三生
能源
主菜
春韵
450克抹茶蜜红豆双色土司
用料：
280克高筋粉
一个大约65克鸡蛋
40克细糖
3克酵母
130克牛奶
2克盐
30克黄油
适量蜜红豆
5克抹茶粉
做法：
高筋粉  酵母 糖 鸡蛋  牛奶倒在一起和面  揉出手套膜后加盐和黄油一起揉均 取三分之一的白面团把抹茶粉放进去揉均匀 搓圆用保鲜膜盖住 两个面团发酵至1.5倍大 排气后搓圆盖上保鲜膜静发15分钟后  先擀白面团 擀成吐司盒的长度 一个大点的长方形  依次擀抹茶面团（擀好要比白面团小）  白面团在下面 上面放抹茶面团两个面团的中间要压紧 让后放蜜红豆 从上到下卷起来  收紧口  接缝处放吐司盒底部 然后发酵到9分满  家用烤箱上下管180℃预热10分钟后上下管180℃上下火烤35分钟就行了 烤好马上出炉震一下  倒在烤网上 凉了切片装袋密封
烤出的颜色还算不错
里面的馅可以自己随意搭配  如核桃仁  葡萄干  蔓越莓等等根据自己口味而定
另一个是紫薯蜜豆蔓越莓口味的
香煎鳕鱼排
外面吃鳕鱼排，特贵，自己来煎，忒有成就感~鳕鱼，我们这边市场18块一斤,冰冻的。发现鳕鱼怎么弄怎么好次，哈哈。
用料：
一块鳕鱼
少许黑胡椒
少许姜丝
少许烧酒
少许酱油
两片(摆盘用)芹菜叶
做法：
鳕鱼，常温解冻，沥水。
撒少许黑胡椒，真的只有很少，调点味。腌半个小时，顺便再沥点水出来。
热油，放姜，爆香。
下鳕鱼，中火慢慢煎。
喜欢吃嫩的2分钟就翻面;喜欢吃全熟的，5分钟再翻面。
等待第二面上色。
洒烧酒，酱油，现磨黑胡椒。
摆盘。小二~上菜~
洋葱猪肉馅饺子（简易版）
🥟是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。今天我家小可爱想吃洋葱馅的，分享给大家……
用料：
适量面粉
适量水
1个洋葱
1/3根胡萝卜
350g猪肉馅
10个左右黑木耳
2克胡椒粉
1勺五香粉
2勺盐
适量姜末
适量葱花
20克油
1勺香油
1勺半酱油
1汤匙蚝油
做法：
黑木耳提前泡发切碎。
洋葱切碎加勺盐腌制一下，攥一下水分，加入切好的胡萝卜备用。
肉馅加入酱油，蚝油腌制入味后，将洋葱胡萝卜和黑木耳倒进去，把胡椒粉、五香粉、盐放进去拌匀。
面粉加入适量水和好面团，盖上保鲜膜醒半个小时备用。
面团切成小剂子，按平，擀成饺子皮。
这是从我妈那学来的饺子包法。自己不方便拍包的手法，下次有机会拍个视频给你们参考。大家按照自己喜欢的手法捏就好。
开吃喽！😍
红枣莲藕汤
秋天到了～冬天还会远嘛～新鲜莲藕上市季节，来一点莲藕红枣汤滋润一下，也是突发奇想的一种菜谱哦！
用料：
半只莲藕
八颗红枣
适量冰糖
少许盐
做法：
首先把莲藕皮削掉，切成小块
红枣对半切好
一起放到锅里，根据个人喜好加入冰糖，放入清水，煮开。
放少许盐，转小火煮一个半小时。完成✅
自作主张-藜麦糯米饭团
【自作主张-藜麦糯米饭团】

越研究食物，越对一句话深信不疑——“没有任何一种食物是无可替代的。”

牛油果、椰子油、奇亚籽、三色藜麦……假如你在朋友圈晒出这样光芒四射的“美餐”，立即会被贴上健康人士的标签，而且还是挺舍得花钱的那种。

BBC拍过一个纪录片，叫《健康饮食的真相》，假如你去超市购买这些“super food”，价格会比购买同样营养价值的普通食物高6-8倍！作为数量如此庞大的种群，人类普遍选择的主食一定是性价比最高的，比如小麦、水稻、玉米、土豆。像三色藜麦这种只能在高海拔低温环境种植，产量低，价格高的玩意儿，无论被营销高手们如何渲染，明显并不适合每天上饭桌。

当然好处还是有的，因为这些超级食物的营养相对全面，假如想减少吃进去的热量，或者是素食者，想维持营养均衡，替代一部分日常饮食，确实是好选择。想想看吧，长肉要花钱，减肉仍然要花钱！

我爱吃藜麦，倒是因为它独特的口感，每一颗小小的种子都会在牙齿间爆开，有一种很特别的微苦香气。最方便的做法是，睡前把藜麦泡起来，第二天一早煮上十来分钟即可。因为藜麦本身的颗粒感，拌入各种菜中都好吃。也可以跟糯米一起泡好，第二天用电饭煲焖熟，拌入坚果碎和果干捏饭团。

老爸迅速接受了藜麦糯米饭团，并且自作主张平锅油煎——怎么会那么好吃！你以为你大了，要开始对父母指手画脚了？太天真了！离你在厨房做主的日子还远着呢！
用料：
20-40克糯米
20克三色藜麦
20克（可选）大米
适量坚果
适量果干（葡萄干/蔓越莓干/蓝莓干）
1汤匙（可选）果醋
1汤匙（可选）酱油
适量（可选）海苔片
适量（可选）油（煎饭团用）
做法：
20克三色藜麦，20克糯米，20克大米，前一天晚上一起放进碗里，加入足量清水，泡一夜。（喜欢糯米的，可以不用大米，全部用糯米）

第二天早上，把米淘洗一下，用电饭煲（或其它蒸饭锅具）像焖饭一样，焖熟。

晾凉备用。
坚果和果干一样来点，放入空碗。

我直接用一袋“每日坚果”，做出来密度刚好。很喜欢坚果和甜味的，可以再多放一袋。
用捣蒜杵或擀面杖把坚果捣碎。
一并放入藜麦糯米饭中。
戴一次性手套，或者手上沾湿清水，把所有材料混合揉捏均匀（手感相当好！）。
捏成大一点的饭团，外面包一片海苔。

海苔自带一点咸味，跟饭团的香甜味很搭配，可以不需要额外调味。
也可以做小一点，海苔刚好包裹住，一口一个。
也可以不用海苔，做成小小的裸饭团。

我尝试了不同口味：

1.加一勺白醋或果醋，揉捏均匀，吃起来比较日式。

2.加几滴酱油，揉捏均匀，更适合北方口味。

3.平锅涂一点油，小火煎藜麦糯米小饼吃，非常美味！爱甜的也可以煎好蘸一点白砂糖。（老爸支招）
小炒牛肉 麻辣鲜香 无比满足
这个菜是最常做的一种牛肉吃法，鲜香麻辣，营养丰富，无比满足！

最重要的是，减肥的人儿吃上也不怕，配上蔬菜，加上一拳头大小的米饭，完美！
吃胖了你找我😁
用料：
250g牛里脊（我喜欢用上脑牛肉片）
2个青椒
半个洋葱
2根芹菜
适量葱蒜
5片姜
1勺，3g淀粉
20粒花椒
2勺，10g料酒
2勺，10g生抽
1勺，5g老抽酱油
5克胡椒粉
3克白糖
依个人口味适量盐
10个，辣的干辣椒
2勺，10g蚝油
比平时炒正常的菜多一点点食用油
2根香菜
做法：
先腌制，牛肉切好后，按顺序拿料酒、生抽、白胡椒粉、一点盐、一点淀粉、一勺食用油腌制十分钟
备好用料
洋葱切好
锅烧热，放油，爆香二分之一的花椒辣椒葱姜蒜，放料酒，一点老抽生抽，炒到牛肉断生
盛出来备用
再葱姜蒜爆香后炒洋葱芹菜，放蚝油，快熟的时候再放炒好的牛肉，混一起炒一分钟出锅，撒香菜
OK，马上出锅
装盘，上桌！
一餐完美解决！
培根土豆
用料：
两条培根
中等大两个土豆
半个洋葱
几片芹菜叶
一大匙黄油
盐
适量胡椒粉
做法：
土豆洗净,入锅加水没过土豆,加少量盐煮15-20分钟至土豆熟
凉后去皮切成厚片
烧热锅,放黄油化开,中火炒培根出香味后盛出
锅中放洋葱煸炒片刻,再加土豆煸炒,至洋葱身软,土豆外表金黄黄时加少许盐和胡椒粉,放入培根炒匀出锅装盘,撒芹菜叶OK
辣炒花甲
简单易上手，辣椒不是很多，保留一些花甲本身的味道，香味浓郁。
用料：
4片姜
1个蒜
2段大葱
3勺料酒
400g花甲
1勺豆瓣酱
4个干辣椒
3个青椒
1个八角
2勺生抽
做法：
花甲加水放进碗里，放1勺盐，2滴香油，搅拌均匀，等待吐沙。
准备食材，大葱切段，取两段备用，4片姜切成姜丝，独蒜切成碎末，干辣椒和青椒切好备用，八角泡水10分钟。
泡好的八角把水擦干，热锅下油，放准备好的葱姜蒜八角炒香，加入一勺豆瓣酱，然后把干辣椒青椒都放进去翻炒，随后把花甲倒入，开大火翻炒两分钟。
往锅里加3勺料酒，2勺生抽，然后盖上锅盖焖煮，待花甲全部张口后关火。
香喷喷的花甲就做好啦！
糖醋里脊
喜欢酸酸甜甜的味道，喜欢糖醋类的菜，用果语原汁机做番茄酱特别省事，自己熬制的番茄酱味道正，营养又健康。
用料：
300克猪里脊
3个番茄
3小勺面粉
适量料酒
一小勺玉米淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量醋
适量白糖
少许葱姜水
少许五香粉
1片生菜
做法：


第一步，里脊肉洗净切条，加淀粉一小勺，面粉三小勺，盐少许，一个鸡蛋，料酒少许，盐少许，五香粉少许，葱姜水少许，腌制20分钟。

第二步，番茄两个弄碎，可以料理机，榨汁机，我用的果语原汁机，或者刀切小块。不粘锅不放油倒入番茄汁，中小火，起大泡泡时放入半勺盐，平时炒菜的量，熬制一会变的粘稠出锅备用。

第三步，锅里放油七分热时把里脊放入，中小火，炸熟，出锅。开大火，油温升高以后复炸，炸到金黄色，出锅备用。

第四步，锅里不放油，番茄酱放入，加糖，醋，熬制一下。把炸好的里脊放入，加少许水淀粉。
盘子放生菜出锅
巧克力脆皮冰淇淋(自制梦龙，无蛋版)
无蛋版本，消耗淡奶油，加入糯米粉口感更顺滑，巧克力味道超级浓郁~
用料：
【巧克力味冰淇淋】
250ml纯牛奶+125ml旺仔牛奶牛奶
80克砂糖
335克淡奶油
30克糯米粉
100克黑巧克力
【巧克力脆皮】
100g克黑巧克力
适量坚果碎
50克椰子油
做法：
糯米粉+200ml牛奶+30g糖，小火加热，用刮刀不断搅拌，成为有点凝糊的糊糊，得到A
黑巧克力100g+125ml牛奶+30g糖，加热至巧克力融化，得到B
A+B搅拌混合，冷藏放凉，得到C
淡奶油+分三次加入20g糖，打发到提起后小尖略为弯曲，得到D

C+D  刮刀搅拌混合后，即可装模，冷冻一晚上。
【第二天制作脆皮】黑巧克力+椰子油加热融化，加入坚果碎，放凉到不烫手，将冰淇淋脱模，浸入巧克力液体，转个圈，稍等一会，会有点凝，再放入冰箱冷冻一会，脆皮很快就结实啦
没有裹脆皮前~
挖球淋上剩下的【脆皮液】
裹上脆皮啦~
猪肝粉（婴幼儿适用）
我家宝宝六个月开始添加辅食，
我从辅食群了解到猪肝最适合小宝宝补铁，
可是猪肝本身较腥，婴儿也无法直接食用，
所以很多用心的宝妈把猪肝做成了猪肝粉，
加在宝宝的辅食里面，方便又美味！
于是我也学着大家的做法试做了下，
做出来猪肝粉味道很香的说！
可加在宝宝的粥或面条里提味。
ps:其实制作猪肝粉的步骤跟肉松的方法是一样的。
做过的肉松的宝妈肯定也会做！
用料：
几片胡萝卜
一个猪肝
适量洋葱
一颗香菜
做法：
猪肝切片洗去血水，用盐水浸泡揉搓冲洗，再用白醋揉搓洗净。（白醋去腥）
凉水入锅，加入猪肝，煮开后倒掉，去浮沫。
第二遍开水加入猪肝，胡萝卜，洋葱，香菜一起煮开，大概5.6分钟。（此步骤来综合猪肝的腥味）
煮好的猪肝倒入不粘锅中，小火翻炒。
大约炒几分钟，至猪肝变干，颜色变深。
将猪肝切小，切碎。
放入搅拌机搅拌。
一次不可放多，可分多几次搅拌。
不用打的太细，接下来还得继续打磨！
（我是用搅拌机，比较麻烦。用搅拌棒应该会比较方便）

将打磨好的猪肝末放入不粘锅继续小火翻炒，
再炒几分钟将水份炒干。
然后再重复步骤4，继续打磨。
如猪肝粉还有水份，可继续重复步骤5，继续翻炒。

步骤4跟步骤5重复几次，
直至猪肝粉颜色变深，颗粒变小变干即可！
做好的猪肝粉如上图！

最后装密封罐，常温可保存几个月。
每次添加一点即可！
再也不用烦恼怎么给宝宝补铁啦！
可以加到粥、面条，米粉，包饺子馄饨和馅里都是很好的食用方式，给宝宝补铁的最佳途径，宝妈们还不做起来！
草莓鲜奶麻薯
用料：
70克牛奶
10克木薯粉
30克草莓酱
15克奥利奥粉
做法：
牛奶、木薯粉、草莓酱混合。
草莓酱是自制的还带着草莓颗粒，把所有材料先搅拌下然后开火，全程用小火。
全程要一直搅拌，成团即可，放入冰箱冷藏15分钟左右。
个人比较喜欢奥利奥粉沾着吃。
也可以沾着黄豆粉。
芒果盒子蛋糕
用料：
两片蛋糕胚
75g奶油
适量芒果
适量奥利奥饼干碎
做法：
先做一盘28*28的戚风蛋糕胚，再切成小块
然后在盒子里装入一层蛋糕胚，一层奶油，一层芒果，一层奥利奥饼干碎。重复叠加即可。
煎年糕
二月二，要吃撑腰糕。
家里有糖年糕，
小时候外婆喜欢煎给我吃。
用料：
几片年糕
1个鸡蛋
做法：
打个鸡蛋在平地碗里
锅里倒入油，开小火
年糕切片，两面沾蛋液
放入热锅里
煎好一面，翻身煎另外一面
豆沙小面包（无烤箱版本）
欢迎挑战我的豆沙小面包！成功率超高！味道好吃到爆炸！
用料：
250克面粉
150克豆沙
4克酵母
10克细砂糖
3个鸡蛋
20ml食用油
做法：
准备好食材
三颗鸡蛋打散放入碗中，加入4克酵母
再倒入10g白糖
搅拌均匀
倒入面粉 搅拌成絮状
再倒入20ml食用油
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜 醒发至两倍大
有这样的蜂窝就好了哦
放在面板上，揉面排气
搓成长条
切成大小均匀的小剂子 再搓成小圆球
放入豆沙馅 像包包子一样捏紧封口
案板上刷油，摆入包好的小面团  在面团上也刷上油
再次盖上保鲜膜，醒发至两倍大
小火慢慢炸
不断的翻面
炸到变成图片的焦黄色出锅，趁热撒白糖
外皮酥脆
内里松软的豆沙馅小面包~
《红楼梦》补气健脾山药糕
红枣补气血，健脾胃，山药补气健脾，入脾肺肾三经。脾胃和则食欲增。
用料：
500g红枣
100g熟猪油
150g白糖
500g鲜山药
做法：
红枣洗净去核，温水浸泡一小时。
捞起沥干水分，入蒸笼蒸一小时。
冷后捏去皮，烧热铁锅
放进猪油或花生油，熬热。
白糖溶化，到进枣泥炒均匀。
山药洗净入笼，蒸一小时
猪油白糖清水和成软泥，上锅蒸30分钟，冷却。
糕模子内层涂油，放桂花，蜜饯。
山药泥压平，填入枣泥，上层再盖山药泥，反扣。
全部做完入笼屉，少蒸几分钟。
蒜蓉白肉
用料：
500克五花肉
3掰（喜欢蒜的味道可以多放）蒜头
适量（喜欢的吃香菜可以多放）香菜
适量葱
2片姜
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量花生油
适量盐
做法：
将五花肉用清水洗干净，放到锅里，再倒2碗进去，放点料酒，2片姜，还有一点盐（放盐是让肉煮的时候入味的），开火煮20分钟左右，（用筷子能插的进去就可以了）
香菜，葱，蒜头洗干净，香菜和葱切段备用，蒜头磨成蓉放碗里，放点油和盐淹10分钟
猪肉煮熟不要着急把它装起来，让它在锅呆到温热，呆到不烫手的时候再装起（这样是让猪肉再入味些）切片摆盘。
锅里烧热下油，再将蒜蓉倒进去抄香，下葱和香菜（留一点香菜叶装饰）抄几下放盐，生抽，蚝油抄到酱冒泡就可以起锅
把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。
熊记私房菜--鸡蛋豆腐-改良自日本江户时代的老菜谱
用料：
500克老豆腐
50克海米
一只鸡蛋
适量海盐
适量胡椒
适量柚子醋
做法：
老豆腐磨碎-加入鸡蛋、盐、胡椒-大火蒸5分钟
出锅后加入炒酥的海米皮、香油、柚子醋
炸鸡柳#无面包糠🎊
没有什么背后的故事😋就是不想让孩子吃垃圾食品
用料：
2块鸡胸肉
一勺盐
1勺五香粉
一勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分
把筋膜和肥油剃掉，切成条形
加入盐、五香粉、料酒、蚝油、生抽，顺时针搅拌
倒入一个鸡蛋清，顺时针搅拌
保鲜膜，静止腌制1小时
挨个儿裹生粉
筷子下去冒泡下油锅炸
炸成这个样子，热油复炸
完成～
黄瓜椰子汁🥥
在一个果汁轻断食的食谱里发现了这个，超级好喝，而且简单不麻烦。
用料：
1根水黄瓜
330ml椰子汁
做法：
水黄瓜洗干净去皮。
我用的是这个椰汁。
黄瓜切段，加椰汁。
榨成汁，好喝哭了。
下酒零嘴「日式烤秋葵」
秋风起，是吃秋葵的好时节。

没有吃过秋葵这种食材之前，总觉得它应该是辣的，因为长得实在是太像小辣椒了。

秋葵营养价值高，在日本很多是和磨成泥的山药混在一起生吃。

我今天推荐做的这道日式烤秋葵，不过油不过水，用烤箱将秋葵稍微烤一下，既保留了它本身的营养价值又不会影响糯糯的口感。

严格意义来说，这应该算是一道下酒菜和一道零嘴吧。
用料：
12根秋葵
适量木鱼花
适量胡椒盐
做法：
秋葵依次摆放在烤盘上。
把两盘秋葵放入7C烤箱。
上中下火，调至“第四档”。
烤制10分钟。
从烤箱中取出烤熟的秋葵。
取出秋葵后，去除头尾部分；然后，均匀切成1-2cm的小丁装盘。
均匀撒上胡椒盐。
最后，放上木鱼花就完成啦！
榴莲千层.水果千层
榴莲的美味使多少人控制不住自己的嘴巴(∗❛ั∀❛ั∗)✧*近几年流氓千层也得到大家的喜爱，男女老少通吃٩(*´◒`*)۶我的最爱依然是榴莲，但是今天是给宝宝做的喜欢吃蛋皮和水果所以把榴莲替换下来，换汤不换药做法都一样 喜欢的拿去吧😉
用料：
蛋皮：
660克牛奶
140克低筋面粉
80克玉米淀粉
80克糖粉
40克黄油
8个鸡蛋
馅料：
400克奶油
20克白砂糖
适量喜欢的水果
做法：
所有的料准备好，工具要一个筛网和不粘平底锅，开始动工喽！鸡蛋用搅拌器顺时针拌好，不要敲打过劲容易起泡.这时候黄油可以热好备用，微波炉三分钟左右就好了，锅里蒸一下也可以，化开放凉，切忌切忌不要过凉，冬天窗台冷风吹一会就又凝固了😂自然放凉就可以
糖粉，低筋面粉，玉米淀粉和在一起搅拌均匀，然后过筛，图片可以看出筛前筛后的不同，筛后更细腻出的蛋皮更松软平齐，然后倒入牛奶搅拌均匀
倒入蛋液里，一起搅拌均匀后再过筛，图上的蛋液就是没搅拌好筛不过去了，我通常筛不过去的东西会用擀面杖的一端在筛网里转圈磨，不然倒掉会觉得浪费，倒进去接着做心里又不得劲(=^▽^=)
这是筛前筛后的图片可以对比一下，不要闲麻烦呦！放凉的黄油可以倒入，搅拌均匀后上锅，切忌切忌黄油遇凉就凝固，如果牛奶是冷藏拿出来的话，一定掌握好温度
最好是不粘平底锅哈，有的锅会糊底，多做几个就找着感觉了，蛋皮一个比一个圆、匀称
蛋皮做好放凉可以打发奶油，打发到凝固，有尖头，要不然最后摞起来蛋皮和水果会滑掉，最主要是口感不怎么好
水果切好备用，我个人还是喜欢榴莲，而且还好搅拌直接拌在奶油里就可以了，孩子喜欢水果就给替换掉了
一层蛋皮一层奶油一层水果 ，自己吃就没有切掉蛋皮边，切掉会更美观一些，孩子吃所以奶油放的少，根据自己的喜好替换搭配就可以啦！
希望宝宝们都能成功哦(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
咸&甜八宝饭团(or粽子...?)
因为有糯米在质感很香粽子，但是沒有用粽叶包过只是饭团的做法，所以小东西们到底是啥眯呢... ...? 随你喜欢呗 ^ ^
用料：
西梅
八宝粥综合米
糙米
agave糖浆（or任意蜂蜜或糖）
椰丝
日式芝麻芥末调味粉
木鱼花
做法：
将所有米混合（喜欢粽子粘粘口感的多加糯米，要健康点的可以不用大米用糙米，红豆紫米等会使口感更好），电饭煲慢煮蒸熟
甜味饭团：加入糖浆或蜂蜜拌匀，加入喜欢的果料如西梅，葡萄干等。（记得要切碎）捏成喜欢的形状，用椰丝和梅干装饰 ^ ^
咸味饭团：加入适量酱油，或盐，或稀释的味增酱拌匀。用芝麻芥末粉和木鱼花装饰。（没有可用熟芝麻也很香）
酸甜可口的糖醋排骨
每次出去外面餐厅吃饭，这道菜是必点，因为我太爱吃了……

❤️还记得曾经的我做这道菜都不知道浪费了多少排骨，回想起来就想笑😊
我还记得我当时做出来都是焦糊的，吃起来是苦的……
❤️现在跟着大人们学习，终于成功了✌️

❤️方法超级简单，做出来的糖醋排骨又酸甜又好吃😋所以有跟我一样爱吃酸甜排骨的家人们，在家无聊的时候可以试着做做吃，挺下饭的！
用料：
100克排骨
2克盐
2克胡椒粉/孜然粉
1勺料酒
1个鸡蛋
40克淀粉
2勺酱油
3勺米醋
半勺老抽
2勺番茄酱
1大勺白砂糖
1勺玉米淀粉
适量清水
适量花生油/其他植物油
做法：
100克排骨用面粉或者清水冲洗干净，沥干水分
加入2克盐➕2克胡椒粉➕1勺料酒搅拌均匀
准备1个鸡蛋倒入拌匀
加入40克玉米淀粉搅拌均匀，让每块排骨都能裹上淀粉
锅中倒入适量的油，等油大概温热了倒入排骨炸，开小火炸大约8-10分钟！我用的是刚打出来的花生油，所以油会起泡！
炸到排骨表面成金黄色就可以了，不过我不喜欢太黄，所以就炸成这模样，你们炸的时候再黄点就可以了……
开始做调料！1勺料酒➕2勺酱油➕3勺米醋➕半勺老抽➕2勺番茄酱➕1大勺白砂糖➕1勺玉米淀粉再加入适量清水搅拌均匀
锅底留一丢丢油，然后倒入调料汁，等汁变粘稠后倒入排骨
开大火把汤汁收干即可
做好的糖醋排骨
来一块，特别下饭
详帖：花胶的泡炖方子＆花胶牛奶冻、花胶鸡
花胶是中华经典食疗：燕、鲍、翅、肚，中的“肚”，来自北海的花胶更是滋补。
中医大荐花胶，赞其益气补气，润肤生肌。西医也表明花胶几乎不含脂肪，低热量，真正是满满的胶原蛋白和优质蛋白质，被孕前产后、术后虚弱、日常疲惫者喜爱，更被减肥轻体者所喜爱。
其实泡法和炖制没有那么难，今天我们一起来学习吧！
用料：
1只花胶
2片姜
一勺料酒
沒过花胶浸泡清水
*这是一只花胶的泡发用量比，如果多几只花胶，姜片要放五六片哟。
做法：
无论是黄花胶还是白花胶，首先冲洗干净。自然淡干的花胶，受日阳晒干，海风吹，灰尘啥的都会有。冲洗一下就好。
清水沒过花胶为宜，加一勺料酒，三头花胶约5g料酒加入清水中即可。

*用料当中我写到了姜片。姜片和料酒用一样就可以了。不用料酒泡，那么姜片请放个四五片。
浸泡20~30分钟。泡软一些。
为了示范，我加了一头黄花胶和白花胶一起泡。

*黄花胶和白花胶有什么不同？
后面会阐述。
用北鼎G65蒸炖锅，隔水炖，火候浑厚温和，很好用。
用冷水上锅蒸，蒸3-5分钟。
花胶们都缩小了，这是正常的。
蒸好缩小的花胶，重新放到新的清水里面浸泡发大12小时及以上。（浸泡发大的时间不要超过36小时，天气如果热，气温超过25°请放到冰箱里面浸泡）
这是泡了一夜，发好的花胶，
大了一圈哟，变厚软了~
反面也柔软。
一般常见的是黄花胶，黄花胶是大众花胶，味道浓一点，炖鸡汤更浓郁。
这是发好的白花胶，白花胶泡法好之后，会变厚一点。
白花胶比黄花胶的营养价值略高一些，它的味道清淡一点，适合炖牛奶甜品、鸡汤。全面能手！全垒打！~
黄花胶
左黄、右白。

左边的黄花胶它会变软，变长，变大。
右边的白花胶则会变得微卷曲、变厚。
这是小小区别。

当然，每头天然花胶都长得不一样。
以上总结是大多数的情况。

也有一些白花胶，它不会变卷曲，但是泡发后也会增厚。

*如此泡发好了黄花胶或白花胶之后，大家就可以用它来炖鸡汤，炖排骨，炖龙骨，炖瘦肉，炖一切汤~ 

还有炖牛奶，炖紫米，炖糖芋头、炖红豆，炖黑糖姜枣桂圆、炖一切甜品了……✨🌈🦄

*这个“先蒸再泡”的传统方法，普遍用于各类各式花胶的泡发。
坊间也有先泡一晚再蒸、在泡几小时的方子。其实只要花胶货正，两种方法都可以。不分伯仲。不存在营养成分流失的说法，花胶的胶原蛋白和蛋白质只有在高温下炖蒸煮下，才会稀释出来。冷水泡发是不会使其营养成分流失的。大家明白了吗？😘
总结一下.泡发方法：
泡半小时，
冷水上锅总计蒸五分钟（会缩小，正常）
再泡一夜。

泡发好的花胶，拿来炖鸡，
或者炖牛奶，黑糖，红枣，桂圆都很好。

炖鸡：与鸡汤同炖。
喜欢吃花胶肉的就少炖一会儿，肉就会厚；不喜欢吃花胶肉的就多炖半小时，让花胶的胶质都炖出来喝花胶鸡汤就ok.

炖花胶牛奶甜品：
放姜片和桂圆同炖，会让花胶的味道更可口宜人。

如果是炖花胶奶吃，那么蒸炖40分钟就可以了。



如图，如果要做花胶奶冻：
花胶，姜，桂圆红枣牛奶蒸一个小时。
然后仅仅留下液体，固体全部过滤出来。
在过滤后的纯粹的花胶牛奶上，撒上玫瑰花瓣。冷却后，放到冰箱当中冷藏一夜，第2天就是美味可口的花胶奶冻了。
炖好，过滤，撒花瓣，冷却，冷藏。
好了，吃吧吃吧~😘

不难哟~

比例：牛奶150ml—180ml搭配一头5-8g的干花胶。
做法：
花胶泡发和牛奶一起炖，蒸炖40分钟至一小时，冷却后，冷藏一夜，即成牛奶花胶冻了！

*个人觉得做花胶还是用蒸比较好。用蒸的方法，火力更加的浑厚。不容易粘锅、打锅。牛奶和花胶的胶原蛋白比较丰厚，所以很多器皿炖后都要趁热用热水浸泡着洗。大家不要用钢丝球一类的东西清洗器皿，用软的抹布用热水+醋（或者加小苏打）泡一下再洗，就可以了。
再加一个发好的花胶炖鸡的视频。
素净土豆丝
这是我家的土豆丝的做法，不知道别的清炒土豆丝用不用料酒和葱段，但至少我觉得加了葱段和料酒，味道就和单炒的不一样了。
用料：
土豆丝
大葱
料酒
盐
做法：
土豆切丝泡水备用；
大葱切段备用；
热油锅，七分热后下土豆丝翻炒；
五成熟后倒入葱段翻炒，加料酒。
加盐出锅。
随意饭团
用料：
1碗米饭
1片海苔
2根寿司萝卜
1/4根胡萝卜
适量绿色菜叶或者西兰花
适量芝麻（白黑均可）
随个人喜好火腿肠或鱼籽
1小汤勺香油
1小汤勺味淋或寿司醋
做法：
芝麻如果是生的要先用小火炒熟，锅里不用放油，热锅以后把火调中小火，放入芝麻，不停翻动，一般看到锅里有芝麻要跳起来就基本熟了，可以尝一下，不要太熟，锅热关火还会再熟一些，将芝麻盛出来备用。
如果用西兰花需要先炒熟，放凉后切成小末末，细一些饭团比较好成型。
将寿司萝卜条、胡萝卜、火腿肠和生菜叶切碎丁，稍细一点，饭团容易成型。
海苔如果是包饭用的需要两面涂香油在不放油的锅里烤一下，我烤的有点收缩，但是会变脆，剪成小细条。如果用拌饭的海苔就直接用就好。
凉米饭加入香油和味淋或寿司醋，没有寿司醋或味淋可以用白醋加白糖替代，怕味道太重可以先少放一些，拌匀饭后尝一下，不够再加，怕淡的也可以加一点盐，寿司萝卜会有甜咸味，火腿肠也有点咸味，米饭就不用有太重的甜咸味。
将火腿丁、胡萝卜丁、菜叶碎丁、寿司萝卜丁、芝麻和海苔碎放进米饭，用个大一点的碗，戴上手套就可以开拌了，拌匀后捏成小球就可以吃了。
土豆炖茄子—超赞
东北妹子那取的经
喜欢吃糯糯的土豆
喜欢吃软软的茄子
这样的组合很不错
如果你也喜欢 🥔 🍆
赶紧来做一下
用料：
3根茄子
3小个土豆
2个绿尖椒
适量葱姜蒜
适量料酒
适量盐
适量白砂糖
适量蚝油
适量生抽
适量鸡精
适量小葱
做法：
准备食材
茄子滚刀切块，撒点细盐（不容易变色）
土豆切块，泡清水
热油，放入土豆块炸至8 9分熟
捞出备用
茄子同样下锅炸好备用
锅中烧油，放入葱姜蒜爆香
放入土豆块翻炒
茄子放入翻炒均匀
放入调味料，翻炒均匀，小火轻炒
加入适量清水，烧开转小火
差不多的时候放入绿尖椒（不爱吃辣可以不放）
关火，放适量鸡精 ，盛盘撒葱花，拍照开吃吧。
烤鹌鹑
用料：
4只鹌鹑
1截大葱
3瓣大蒜
4勺酱油
3勺蚝油
2勺料酒
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺糖
1勺盐
适量油
适量蜂蜜
做法：
大葱和大蒜切碎。
鹌鹑开膛，摘除内脏，剪掉头部和爪子，冲洗干净。
鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。
抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏至少2小时，使其充分腌制入味。
腌制好的鹌鹑摆在烤网上，稍微晾干表皮，也可以借助风扇吹干，或是用厨房纸擦干。
在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200度，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟。
再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分钟，上色均匀后即可出炉。
出炉啦
快手黑椒鸡排饭
在德国做互惠生的我免不了每天做饭，但是好怀念中国菜的味道啊。于是就自己用鸡胸肉做了这道快手黑椒鸡排饭，调料都是在亚洲超市买的，肯定不全，但是味道真的已经很足了。
用料：
鸡胸肉
糖
盐
淀粉
蛋清（因为没有料酒啦。）
生抽
黑胡椒（不可少哦。）
蜂蜜
做法：
鸡胸肉片片，放入生抽、盐、黑胡椒、蛋清腌半小时。
腌好的肉裹上淀粉入油锅炸。
炸的同时我还做了一个浇汁，其实就是剩下的腌肉汁勾了个薄芡啦。但是里面我加了点蜂蜜。手懒没有照相。
炸好的鸡排码在米饭上，浇上汁就好啦。
木须牛肉（小美版）
这道菜里面食材很多，并且荤素搭配，营养均衡，值得推荐给大家。
用料：
200克牛肉片（腌制好）
2只炒鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
10朵黑木耳
30克油
10克耗油
做法：
黄瓜和胡萝卜切片备用，黑木耳泡发好洗干净。
鸡蛋提前用平底锅炒好备用。
锅中加油10克，加入胡萝卜片，设定4分钟/V/反转速度1，结束后，倒出胡萝卜。
锅中加油20克，加入腌制过的牛肉片，4分钟/V/反转速度1
加入黑木耳，黄瓜，胡萝卜，10克耗油，3分钟/V反转速度
5，最后剩下1分钟再加入鸡蛋，速度提到反转1。

趁热享用。
清炒莴笋叶
用料：
莴笋叶
蒜
盐
做法：
莴笋叶掰成自己喜欢的大小，洗净晾干，蒜切末。
锅内烧油，放蒜，出香味下莴笋叶，炒至莴笋叶变软，加盐即可。
清爽的虾仁炒时蔬-鱼露提鲜
臭臭的鱼露用在炒菜里，一点也不臭还有鲜味！

来自田螺姑娘的方子！大家酷爱去关注她的公众号：tianluo_hhhaze

原方蔬菜种类更多，然而不太适合我这种冰箱不囤菜星人，以及随手记的自己操作，可能略有些小出入，公众号看原方↑
用料：
10只虾仁（选大个的，现剥最好！
0.5根西葫芦
5个口蘑
1汤勺鱼露
#腌虾用
2/3汤勺料酒
2/3汤勺淀粉
1调料勺盐
0.5调料勺糖
1丢丢白胡椒
做法：
腌制虾仁；西葫芦、口蘑切块，和虾差不多大（所以说虾仁要大一点啊！不然变炒三丁了
两汤勺油，中火热锅，下虾仁，变红盛出
洗锅或者厨房纸走一遍，去掉炒虾仁产生的渣，干干净净迎接蔬菜
两汤勺油，大火热锅，下西葫芦、口蘑；炒到西葫芦口蘑微微焦黄，下鱼露
下虾仁翻炒，虾仁全熟即可出锅
低脂又营养的蒸茼蒿
用料：
2把茼蒿
适量面粉
3勺香油
做法：
茼蒿去根洗干净控水，一定要让茼蒿的水份晾干，不然会黏
晾了一下午，洒上面粉
洒面粉用手轻轻抖开，不要用力抓，茼蒿水份大，抓的话会出水
锅里烧开水，放屉布
大火3分钟，蒸好放到盆里晾凉
刚整出来会黏在一起，不用担心，等茼蒿晾凉就好了
放到盘子里，晾的快一些
晾凉以后加入芝麻油，或者别的熟油，用筷子抖开
咖啡面包
对于孟老师的各种汤种面包，总是全量制作汤种，而后取用一半，去制作半量的面团。这样，就只需花两三天的时间，去解决同一口味的面包。曾经有人问，剩下一半汤种干什么呢？一时语迟，这好像不应该是个问题。剩下的汤种干什么都可以，吃掉，扔掉，做别的面包或其他什么非面包类的吃食，只要你能想到。。。。
孟老师的卡仕达汤种，用了一半去做芋丝面包，剩下一半，再来个孟老师的咖啡面包。孟老师的这两种面包用到同一汤种，正好可以一次制作，去完成两种面包。芋丝甜美，咖啡提神。确实很提神，揉着面团，空气里飘来飘去的，都是咖啡的诱惑。。。。
用料：
#面团
100克高筋面粉
21克卡仕达汤种
1小勺速溶咖啡粉
50克水
12克细砂糖
1/16小勺盐
1/2小勺酵母
1/2小勺可可粉
10克黄油
#装饰
10克蛋白
1大勺花生碎
做法：
面团料
将水倒入咖啡粉中，调匀
将咖啡水与除黄油外的所有面团料混合
揉成均匀面团，加入黄油
继续揉至拉膜
放入大碗，进行基础发酵
面团长大
排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
准备装饰料
将松弛好的面团擀成椭圆形
卷起
整理成长约30厘米的长条形
做成反6字
将圆圈拧向左
绕成8字形
放入烤盘，最后发酵25分钟
面团长大
表面刷蛋液
撒上花生碎
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤10-15分钟
表面上色，出炉
鸡腿炖香菇土豆
用料：
2个土豆
2只鸡腿
5678朵香菇
2勺生抽
1勺料酒
看自己口味冰糖
4片姜
看自己口味盐
1勺老抽
适量葱
做法：
1.鸡腿剁成块或者去骨切小块
2.香菇用水洗净（干香菇用水泡发洗净）
3.土豆去皮切块
4.热锅加少许油加入葱姜炝锅
5.加入鸡腿爆炒
6.炒至鸡腿变色后加入料酒，生抽，老抽，冰糖继续翻炒
7.待鸡腿上色之后加水没过鸡腿，大火煮开后加入香菇土豆煮开转小火炖二十分钟即可
8.出锅前五分钟左右加盐调味
根据个人喜好最后也可以撒葱花香菜
红枣银耳枸杞糯米粥
连续喝了三天的红枣银耳枸杞糯米粥
健康美容养颜必备品啊有没有
熬煮银耳产生的胶体真的太好了
为各位小仙女强推啊~
用料：
12颗红枣
2朵银耳
30粒枸杞
100g糯米
10颗冰糖
做法：
将银耳泡发去除根蒂后撕成小块。糯米提前泡好，大约泡八小时。
锅内热水，加入糯米、银耳、枸杞、红枣炖煮四十分钟，加入冰糖，继续炖煮20分钟即可出锅~
没有防腐剂的枇杷糖水罐头
小时候就喜欢吃糖水罐头，苦于超市买的全是添加剂防腐剂不敢吃了，现在有了小美，自己随时想吃，随时都可以做，任何水果通用～

我是比较懒，没去核，你也可以去了核做
用料：
适量水
适量冰糖
适量枇杷
做法：
枇杷剥皮，扣掉尾部黑色的部分，不用去核

剥好的枇杷容易氧化，建议拿个大碗装，泡水里

全部剥完后，点开小美秤的功能，称出枇杷的总重量，加入适量水，不用太多，稍微看得见水就够了

加入冰糖，枇杷和冰糖的比例是5:1

我这是670g枇杷，不要超过max的最高水位线


设置18分钟，80度，反转小勺

完成后放凉，用密封罐装好放冰箱保存

没有防腐剂，建议尽快吃完
让我成为你的美食老师吧，更多食谱在我的美食群里
小炒三丝（土豆、胡萝卜、青椒）
青椒土豆丝，外加点胡萝卜，喜欢这样的色彩
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
1个青椒
适量油
适量盐
2瓣大蒜
少许葱
做法：
1、土豆、胡萝卜、青椒洗净切丝
2、切好的土豆丝用清水浸泡，
   除去多余淀粉
3、葱切小段，蒜用刀拍好去皮

起锅烧油，油热下葱蒜煸香
下胡萝卜丝，翻炒一分钟
下土豆丝继续翻炒
放入青椒丝，调入盐，翻匀出锅
成品
白汋咸海青口贝
青口贝有提高免疫力，营养均衡。干制后即为“淡菜"。白汋青口快方便，原味鲜美，是个快手方便煮法。现在我用的是咸海青口，它的肉大只、鲜美清甜，比淡水青口好吃很多。
用料：
只咸水青口            8
瓣蒜头                    8
勺玉米油                2
碗清水                   5饭   
碗生抽                   半饭   
做法：
买完单的咸海青口，叫铺主给些海水回家养它50分钟以上，方便它吐出炒粒或不容易它倒。
青口先用剪刀剪出须须，蒜头切小粒待用，然后放清水和青口入煲，水滚8分钟（看青口大小定钟数），青口张开壳关火，用筷子夹它上盆装盘。蒜头粒起锅下油爆香后，装碗放生抽。
四喜丸子
去吃快餐的时候最爱点
用料：
克猪肉1000
1个鸡蛋
根葱2
2勺料酒
5勺淀粉
20克盐
6勺生抽
1根胡萝卜
1短藕
做法：
把猪肉洗净切成肉末，胡萝卜藕也切成末和猪肉搅拌，同时放入鸡蛋和淀粉增加粘度，水可根据实际情况放，我没有放水，搅拌要均匀这样会食物的味道会充分融合口感更佳。搅拌好用手抟成小球状。
把丸子放入油锅中炸，我用的是菜油，因为猪肉是荤菜，荤素搭配，炸到金黄捞出，沥干油，然后锅中放入油葱八角炒香，下丸子，炒一会放水，到丸子的一半就行，烧开就可以吃了。妈妈说味道非常好吃😋
小白零失败做当红饼干：抹茶核桃饼干
2017年当红的粉类食材抹茶配上脆口核桃，那抹清新绿是否让你想到大自然的宁静之美？跟随我的脚步，感受美食的宁静之美吧！
用料：
50g黄油
40g细砂糖
30g全蛋液
80g低筋面粉
1g抹茶粉
15g牛奶
40g核桃
做法：
黄油室温软化，倒入搅拌机中。
加入细砂糖打发至黄油颜色变浅蓬松，体积变大。
分次加入全蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
低筋面粉过筛后倒入打发的黄油中。
抹茶粉过筛，倒入黄油中，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
放入核桃搅拌均匀。
将搅拌好的面糊放入裱花袋。
把面糊均匀挤在烤盘上，这时候可以开始烤箱预热180℃。
手指沾水把饼干压扁。
烤箱180℃，烘烤20分钟。
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爽辣过瘾的韩国拌菜
深夜想次宵夜，怕胖不想吃肉，
不想点外卖，可是嘴巴又寂寞了，
这个小拌菜就最适合不过啦！

对象说不饿，最后把盘子都舔了！我赶紧把菜谱记录下来，怕第二天忘了哈哈哈哈
用料：
适量豆芽
适量生菜
适量菠菜
可选熟芝麻
1勺韩国辣酱
半勺蒜蓉辣酱（中邦特辣王）
两滴鱼露
3滴香油
2滴麻椒油
适量盐
适量白糖
做法：
把所有你爱吃的蔬菜洗干净，锅内开水烫熟捞起放入碗内。
另用小碗，放入韩国辣酱用适量凉开水拌匀后，将所有调料加入拌匀。（分享最近的心头爱，超级推荐这个特辣王，不能吃辣的还有香辣王，自从偶然吃到后，再也离不开它了！）
登灯登灯！全家福～把芝麻炒香备用，拌好的所有酱料。
把拌好的酱料倒入蔬菜碗里，撒上熟芝麻，拌匀就可以开吃啦，好吃到飞起！！一边看韩剧一边吃简直爽爆～
浓浓番茄鱼头汤
酸酸的口感，浓郁的味道，来上一碗，很给力
用料：
半边大头鱼头
两个番茄
3片姜
少许白胡椒粉
适量盐
做法：
先将鱼头洗干净后，撒盐腌上十五分钟！十五分钟后将鱼头用广东自来水冲洗干净后沥干，上锅开🔥烧热，加适量油继续加热至冒烟，将鱼头放下去煎！
番茄表皮划十字，加热水焖几分钟，去皮切丁下砂锅！上一步骤中需要煎至表面金黄，热锅热油才不会粘锅！
将番茄丁加水+姜片放至一边烧开，把新鲜热辣煎好的鱼头趁热放进去滚动，烧至大开后转中小火，慢炖半个钟，起锅前，记得加少许食量，最后还需来个点睛之粉——胡椒粉，这样子，就完成了一锅酸鲜鱼头汤！
【炊烟食堂】Weck罐便当之香草意粉鲜虾便当
用料：
1小碗意粉
6-7只鲜虾
适量青豆仁
5个小番茄
适量圆生菜
适量香椿苗
1小袋蟹黄瓜子仁
#沙拉酱汁
1.5大勺焙煎芝麻酱
1瓣大蒜
少许欧芹
1/2小勺柠檬汁
做法：
准备好所有食材。意粉可以用除条状以外的任何形状的，我这里用的动物形状的，你也可以换成通心粉，字母型，花型，蝴蝶型等等···
选择：weck 580ml的罐子
新鲜的欧芹叶切碎。大蒜切碎。柠檬用这么一角就可以了。放进焙煎芝麻酱里拌匀。
Weck罐中放入已经调好的沙拉酱汁。
放入煮好的意粉。
放上撕碎的圆生菜叶子。边上再放一圈煮好的豌豆仁。
放上煮好的虾仁。虾最好用鲜虾，冷冻的虾仁口感不好。
铺上一层香椿苗。春天有很多芽苗菜，你可以用其他的芽苗菜，比如豌豆苗，苜蓿苗等等。
上面铺上切半的小番茄。
最后撒上蟹黄瓜子仁。也可以换成其他坚果碎。如果你担心中午吃的时候坚果碎变软，可以带着去上班，现吃现放。
顺序是这样的：
一份简单的意粉沙拉便当就做好啦！
巧克力硬欧
很爱这款包包，感谢葛老师和感谢一直帮助我成长的露露
用料：
克50黑巧克力
克16可可粉
50蔓越莓
克9.6盐
克1酵母
450法粉伯爵t65
100克天然酵母
300克冰水
做法：
泡面15分钟，打至完全，面团温度19，45分钟折叠，65分钟分割，预整形35分钟，后发室温约22度一小时
2
3
4
5
五色时蔬
小时候奶奶总是做给我们吃的一道菜，那时候用的蔬菜是胡萝卜-芹菜-莴苣-豆腐皮-煮熟的花生米，小时候不喜欢吃家里种的芹菜，到了现在也还是只喜欢西芹，所以把里面的芹菜和豆腐皮去掉，换成了喜欢的鸡蛋皮和黑木耳，儿子从小到大也特别爱吃这道菜。每次回老爸家，只要我做，孩子们也都会很给面子一扫光，做起来也很简单，口感清爽，营养丰富，色彩诱人！
用料：
1个鸡蛋
1段胡萝卜
1段莴苣
7-8朵黑木耳
1段大葱
适量盐
1小勺香醋
1小勺生抽
适量胡椒粉
适量香油
做法：
鸡蛋摊成蛋皮切丝，胡萝卜莴苣大葱切丝，木耳提前泡发切丝，锅里烧开水，加一点盐，先焯烫莴苣丝再焯烫胡萝卜丝，捞出放凉备用。
小碗里加适量盐，加醋生抽胡椒粉，倒入少量凉开水搅拌让盐融化，最后加入香油拌匀，倒入之前准备好的蔬菜中拌匀！
美味的五色小凉菜，开吃吧！
凉拌鱼腥草
用料：
150克鱼腥草
适量盐
5克糖
适量醋
适量香油
适量凉拌酱油
两瓣蒜
一小段葱
适量花椒
一个小米椒
做法：
新鲜鱼腥草去掉老根和须，洗净后在盐水中泡十五分钟。

将洗净的鱼腥草放入开水中汆一下，迅速捞出后切成寸段待用。
将糖、盐、醋、香油、凉拌酱油调成汁，浇入鱼腥草中。

另将蒜蓉、葱丝、小米椒丝码在鱼腥草的最上方。
将锅中倒少许油，放入花椒煸出麻香，浇入鱼腥草中。即成。
葱姜野生大青蟹
朋友在海边～说这个这个季节开始有野生青蟹了，作为吃货怎可错过，立马整两只😄
用料：
1只蟹
6-7片葱
姜丝适量姜
适量蒜
适量盐
一小罐啤酒
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
适量糖
半只鸡蛋
适量面粉
做法：
这次的黄还是很不错的
肢解之前的过程我就不一一表述了，反正是不血腥，但够残忍
蟹钳敲碎，身体部分切块，可以用料酒，葱姜简单腌一下，但我没有，因为我是用啤酒炖的，不会腥，所以就省了这步，切好块带蟹黄的蟹肉先沾一下鸡蛋汁
再沾干面粉，这个时候可能有人问，淀粉可以吗？我想说可以，因为主要作用就是不让蟹黄散掉，所以只要您能不让它散，你想用什么粉用什么粉
带蟹黄的两面裹就可以，在家里做又不是外面饭店，用不着把肉裹的大大的，看着量大
炒锅内放油，煎成这样即可
煎好后，炒锅里再放一点油，当然，这个时候你要是懒省事，就直接放油炒，我是个勤劳的小吃货，所以我把锅又洗了一遍，油热后放葱姜蒜，翻炒，放蟹爪，翻炒，放煎好的蟹块，翻炒，倒进啤酒🍺
倒进啤酒后，就可以调味了，放盐，糖，生抽，蒸鱼豉油，蚝油～全部放完，小火炖一下，这个时候就坐着等吃吧，稍炖一会，自己约莫着差不多了，大火收汁，装盘✨
撒上一点香菜～搭配点颜色
登登登登～开吃吧
素食香椿酱
素食与健康，欢迎关注
用料：
一把香椿
适量辣椒粉
适量盐巴
适量白芝麻
分量要足够盖住香椿末油
做法：
香椿洗净，热水捞香椿，香椿遇热水，颜色会变成绿色捞出，滤干水分
香椿切小小丁，放在深碗里，铺上辣椒粉，撒入熟芝麻（碗一定要深一点，让不热油泼下去，有时候辣椒太多，会扑上来噢）
热油泼在准备好的香椿上，迅速搅拌均匀，最后加入适量的颜色，油盖过香椿密封也可以放一段时间噢。 这样的香椿酱拿去炒饭味道是一级棒，也可以拌面，或者馒头夹香椿，都很好吃😯
素食与健康，欢迎你的关注
柠檬戚风蛋糕很清新
今天用鲜柠檬做了戚风蛋糕，自己调的方子，味道很清香，口感细腻香甜👍
用料：
食材
70克低筋面粉
50克细砂糖
48克（或其他无味道的食用油都可以）玉米油
1.6克盐
60克牛奶
半个柠檬
6个鸡蛋
10克玉米淀粉
做法：
牛奶🥛和油倒入容器中。
搅拌至乳化，完全融合了。
加入柠檬皮屑
筛入低筋面粉，划z字拌均。
把分离出来的蛋黄加入面糊中
放冰箱冷冻至边缘有一点点小冰碴，这样打发的蛋白比较稳定。时间不能长，几分钟就可以了。这个时间搅拌蛋黄糊。
加入蛋黄的面糊搅拌均匀
加入柠檬汁和肉
半个柠檬🍋，用柠檬刨制成皮屑，榨汁器拧出果肉和汁。
混合好柠柠檬汁的面糊
1、先预热烤箱，在打蛋白，这样蛋白打好了，就可以烤了。                                                                  2、开始打蛋白，打蛋器4档，打蛋白到泡状时加入1/3细砂糖
五档打到有纹路的时候再加入1/3的细砂糖
打到纹路明显时再加最后的1/3细砂糖和盐，转入低速继续打。
打蛋器头上的蛋白尖不倒，纹路不消失，蛋白盆倒扣都不流动，就可以了，不要打过了。
三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中
翻拌均匀
再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
烤箱提前10钟130度预热。面糊距离台面20厘米倒入模具中，拿起离台面10厘米落下，振出气泡。
上下双管，我的烤箱是130度，烤65分钟。
出炉，离台面15厘米落下振出气泡，倒扣凉晾，用脱模器脱模。
酱油虾
简单的家常做法
用料：
500克虾
10瓣蒜
2勺生抽
适量糖
适量盐
1勺耗油
适量淀粉
做法：
1虾洗净去须线，从内侧剖开，别剖断。
2蒜切沫备用，用生抽，耗油，料酒，糖，盐和淀粉少许，调成碗汁。
3虾过油炸脆，最好炸两遍备用。
4蒜炝锅，放入碗汁，熬制粘稠倒入虾翻炒均匀即可！
拍黄瓜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺醋
勺生抽
克盐
勺麻油
勺酱油
勺蚝油
根葱
芝麻
老干妈
小米椒
姜
蒜头
做法：
黄瓜洗干净 拍碎 切块 用盐腌制
料切好备用
所有的材料等用
小米椒 蒜头放下去先拌
调料用温水调好 放凉
倒入调料
腌制2小时就可以美美哒 很开胃的凉菜
酒酿元宵
用料：
适量圆子
克藕粉
粒枸杞
冰糖
酒酿
做法：
水开后放入适量搓好的圆子
圆子烧浮上来后，藕粉用冷水调匀，倒入锅中，不断用勺子搅拌
放入冰糖和洗干净的枸杞
最后关火放入酒酿
日式松茸饭
第一次吃松茸是在二十年前日本的忘年交家中，还是中学生的自己第一次被科普了如此美味且昂贵的食材，记得那是北美进口的松茸制作的一碗吸物，精美的漆器里面那一碗看似清淡的汤中竟然浓缩了如此的美味。从此松茸这个关键词便烙印在我的脑海殿堂之中，作为极致美味的代表。岁月更替，物是人非，我已经不再是那个懵懂的少年，忘年交也不在人世，只有美食依旧可以慰藉我的心灵。所以每到仲夏，我都会买一些松茸做来吃，而这里就是我认为最美味且简单的一个做法，分享给你们。
用料：
500克松茸
2盒大米
10克黄油
77克(一包)好侍关东煮调味料
少许日式酱油
少许海盐
做法：
2020年因为疫情和多雨，松茸便宜得一塌糊涂，做松茸饭买最小的3-5cm其实就可以了。京料理里面的松茸饭采用的松茸一定是全开伞的手撕，香气会更加澎湃一些，可惜国内对松茸还只有未开伞一个判断标准，所以买到的松茸基本如是，可惜了。很高兴看到一些国内的Fine Dining（比如曲廊院）也开始尝试采用全开伞松茸，真的是一个进步。
松茸处理是严谨泡水的，外面的泥土如果刺身食用的话，用竹板连皮刮掉，而其他做法用浸湿的纸巾擦，或者流水冲洗即可，根部也要削掉。松茸切忌用金属刀来切，会沾染上刀面上的腥气，陶瓷刀切比较好，如果是开伞松茸，也可以尝试手撕。
切出来整片高颜值得松茸保留，而其他的边角料切碎备用。
下一步就要煎松茸了，我个人还是比较喜欢黄油海盐，当然你也可以选用酥油，猪油，鹅油，橄榄油等，这个真的是看个人喜好了。
首先煎松茸碎，这个直接用橄榄油即可，煎软变色就好了，有些做饭在这一步还会一起去煎一些胡萝卜丁甚至青豆，我个人觉得都是邪道，不过喜欢的话也可以加入。那正宗的松茸饭真的是什么其他食材都不放么？其实也不然，日本松茸最有名的产地是京都的丹波，而产季比国内的松茸晚些是秋天，当季除了松茸之外另一味山珍是栗子，所以京料理的松茸饭里面经常会加入应季的栗子。
下一步就是最最费时费力的出汁制作了，通常要选用昆布和木鱼花熬制，而昆布熬制的过程又需要去除粘液产生浮沫，特别麻烦。
我这里分享一个特别特别简单的方法，就是一个神调料，好侍关东煮料，这个在某宝7-8块就可以买到一盒日本进口的，一盒有四袋，每次用一袋即可。
淘洗过的大米，加炒过的松茸碎，加关东煮料，再加水搅拌均匀即可，水可以比平时蒸饭多加10%-20%。
这个时候就可以开始煎整片的松茸了，放黄油(或其他油)，将一面煎出拱桥翻面，平整之后就煎好了，这时候拧一些海盐，盖盖闷着备用。如果不喜欢淋日式酱油，可以多拧一些海盐用来之后给米饭调味。
米饭快蒸好的时候，把煎好的松茸摆上去再焖一会就做好了，饭熟搅拌均匀一道超级简单而又美味的日式松茸饭就做好了，觉得味道淡可以再淋一些日式酱油或者生抽。
可可戚风蛋糕
咬一口齿颊留香，回味无穷～
用料：
6个鸡蛋
98克低筋面粉
20克可可粉
108克牛奶
60克玉米油
100克细砂糖
2克柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，分别装入干净的盆里
蛋黄中加入30克白糖，搅拌拌匀
加入玉米油 搅匀，加入牛奶 搅匀
低筋面粉+可可粉拌匀，过筛加入蛋黄糊中，Z字形搅拌均匀
拌好的蛋黄糊
打发蛋白：剩下的细砂糖分三次加入，打至出现大泡时加入三分之一白糖，打至出现细腻泡时加入三分之一白糖，打至出现纹路时加入最后的白糖，打至打蛋器提起有小尖角
取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将面糊倒回蛋白中翻拌均匀
倒入模具，刮平表面，烤箱170度预热，上下火150度烤25分钟左右盖锡纸，再烤20分钟左右，具体温度根据自家烤箱脾气定
出炉震出热气，倒扣放凉
完全凉了再脱模
美味～
朗姆冰淇淋
用料：
奶油草莓
冰淇淋
香草提取物
巧克力
朗姆酒
百奇饼干
做法：
冰淇淋倒入酒杯中，巧克力用刀刮成碎末撒入
倒入朗姆酒和香草提取物
草莓和饼干点缀
快吃吧
凤梨酥
这是我最喜欢吃的一款点心。现在我奉献给大家，一起来跟着学吧。
用料：
135克低精粉
84克黄油
40克糖粉
25克蛋液
2克泡打粉
5克奶粉
1克盐
200克凤梨酥馅
做法：
低精粉，泡打粉混合
黄油软化后先用打蛋器打一下，再加糖分，盐搅拌后再打，然后加入奶粉再打匀
分三次加入蛋液，每次加入蛋液都要拌匀后再加，最后一定要黄油与蛋液完全融合，呈羽毛状
筛入低精粉和泡打粉，直接用打蛋器棒搅拌均匀，然后用橡皮刀翻压，使粉类与黄油完全混合，没有干粉状态，酥皮面团就做好了
酥皮团倒在案板上，撒些干粉滚长，下剂。20克皮子，18馅，象包汤圆那样包起来，包裹住馅料
把凤梨酥模具放在烤盘上，将包好的面团放到模具里正面压一压，反过来也压一压，使面团在模具里定型，但是要比模具低一点，因为它会膨胀起来的，用这个方法做好其他的凤梨酥
将凤梨酥连同模具一起放烤箱，175度，烤15分钟左右，烤到表面淡金黄即可。取出来冷却后即可脱模
真空黄桃罐头
去年8月10日试水用真空瓶子做了一次黄桃，一直吃到今年4月份，算是成功。赶上黄桃季再做一批。
用料：
24个黄桃
1.2L水
约500克冰糖
18个真空瓶400ml
做法：
    1.真空瓶要买分体的盖子，其中盖片红色的一圈起密封作用。
    2.真空瓶洗干净，入烤箱加热消毒。（我试过用水煮，瓶子有水渍，不透亮）。黄桃洗干净，削皮，切块放盐水里防止氧化。
    3.冰糖+水（糖量自己控制），熬好后，把切好的黄桃放入糖水里一起煮，水开后再熬3-4分钟（后期真空装瓶还需再煮15分钟，所以此处不建议时间过长；如不真空可延长时间）。
    4.烤箱取出温热的真空瓶，装黄桃后再倒入糖水。
排气
厨房纸擦干净边缘，防止糖水遗留密封不严
密封的盖片泡在热水里（水要热），盖在瓶子上，对齐摁实。
拧上盖子，不要太紧。
大锅加水煮开，放罐头。锅底垫毛巾或者矮架子，尽量不要瓶底直接接触锅底，防止炸裂。水没过瓶子至少2cm，15分钟熄火。冷却后拧开盖子检查盖片是否吸住，倒扣不脱落。擦干水分，阴凉处存放。
优点益食原味山药羹
养护脾胃，只需30秒，优点益食有机山药粉——原味山药羹的正确打开方式
用料：
1包优点益食山药粉
150ml90度左右热水
做法：
杯中倒入90度热水，轻轻撕开一包山药粉，缓缓倒入热水中，充分搅拌至羹状。
天然有机，富含硒无添加～吃的放心😊
“纳米骨架悬浮重塑技术”平衡优越的冲泡性能，同时保留山药的细腻香味和营养成分。
每天一杯山药羹，健康脾胃，元气满满～～
油浸菌菇
用料：
新鲜菌菇
2个干辣椒
2个大蒜头
油盐适量
做法：
新鲜菌菇洗好后晾干，有条件的话，控上半天，以去除菌菇中多余水分
锅里入宽油，烧到七分热，下入菌菇，中小火炒到菌菇水份丧失，变成金黄色后捞出。其间，快炒好前，下入干辣椒段和蒜瓣，炒出香味后即可
做好的菌菇连油一起放入干净的密封罐中，调入盐，随吃随取
甜面包
用料：
620克金像高粉
70克黄油
25克奶粉
125克细砂糖
20克蜂蜜
6.5克盐
6克酵母
50克全蛋液
25克蛋黄
270克水
做法：
后油法将所有材料搅拌至面筋扩展后加入黄油搅拌至扩展阶段
装入盆盖上保鲜膜密封入冰箱冷藏8小时后取出放室温发酵完成使用
发酵好的面团平均分成20个,滚圆.进行最后发酵.(其中有8个那盘再排气
压扁滚圆,12个那盘就直接将滚圆的面团排入烤盘,正好烤盘12个的接着就可以烤8个那盘),小甜面包不怕麻烦可以整自己喜欢的形状
发酵完成,预热烤箱180度上下管中层20分钟左右
青椒平菇千张炒鸡蛋
用料：
一个青椒
两个鸡蛋
一大朵平菇
一片千张
适量蚝油
做法：
洗平菇，挤干净水
准备鸡蛋，千张，青椒
鸡蛋快熟时放入切好的菜，炒到平菇软下来加蚝油和盐
丝瓜炒肉片
第一次做丝瓜，口感很绵软，和嫩滑弹力十足的肉肉相辅相成~
用料：
2根丝瓜
适量油
1小勺淀粉
适量生抽
适量盐
1瓣大蒜
500克瘦肉
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
瘦肉块切成肉片，入料酒，生抽，盐，淀粉，腌制半小时。后放入锅中炒至7分熟取出。
丝瓜去皮，籽可根据嫩老程度选择去或不去。对半切开，再切成滚刀状，切好后泡在水里，否则容易氧化，导致营养流失
锅内入油，依次放入蒜，姜片，辣椒，蒜金黄后，倒入丝瓜，翻炒至断生，加适量盐和白胡椒粉，在倒入刚炒好的肉片，勾芡，出锅即可。