xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零添加苹果棒棒糖，材料只有一个苹果～1岁-12岁都爱的小零食
用料：
1个苹果
做法：
苹果切块蒸软
用榨汁机打成糊（不要加水哦）
小火翻炒，收掉水份
放进棒棒糖模具中，盖上盖子，放进冰箱。
我放了一个晚上隔天吃，白天的话，之前5个小时吧我觉得～
吃完想起拍个照，发现已经剩下最后两根，还是费了力气从别人吃了一半的手里抢来的……
”摔富”版圣诞老人卡通馒头
圣诞第二趴
用料：
130克普通面粉
70克牛奶
1克酵母
3克食用油（可不加）
#辅料#
各适量红曲粉，竹炭粉，可可粉，菠菜粉，南瓜粉
做法：
将主材料混合揉成超级无敌光滑的面团后分别揉出32克巧克力面团，25克粉面团，50克红色面团，5克绿色面团，5克黑色面团，1克黄色面团，剩余的白面团备用
粉色面团揉圆，做圣诞老人的脑袋
红色面片切一个三角形，底边长度能围住圣诞老人的头就可以
围到头上，做出白边来，帽子顶端弯回来粘个白球球
用黑色面团搓成细长条 做出眉毛，眼睛
30克红面团揉成如图形状
黑色和白色面条做造型
剩余红色面团搓成长条状，切出圣诞老人的腿和胳膊来，分别做好造型
如图粘到身体的合适部位
将圣诞老人的头也粘好
做出胡须鼻子嘴巴来
再用绿色面团做帽子的装饰，一个摔倒的圣诞老人就做好了
20克和25克白色面团分别做雪人的头和身体，头揉成圆的，身体揉成椭圆的，如图做出造型
适量红色面团揉成锥形做帽子，粘好白色围边后粘到雪人头部，红色面片切条，白色切细点，如图做好造型
给雪人把围巾围上
可可面团切出5克，剩余的揉圆，白色面片切一个小圆粘到可可面团上，做出眼睛，鼻子，嘴巴，再做一个圣诞帽，帽子跟雪人的帽子一个做法
黑色面团做麋鹿的角，可可面团切两个三角形做耳朵
把耳朵和角粘到合适的位置就可以了
锅里放温水，卡通馒头放蒸屉里发酵，大约20分钟左右就发好了，检测一下手指轻按慢慢回弹就可以了，水开后计时，蒸10分钟后关火闷3分钟左右再开盖
鸡蛋雪耳红糖水
这个是女人那几天过后最简单的补血良品 我觉得又方便做 大家就不要懒咯 一个月做一两次让你血色好起来呗
用料：
3-4个鸡蛋
15-20个红枣
二分之一个泡发就行了雪耳
三分之二砖红糖
做法：
把东西洗好
红枣要去核才不燥热哦
利用红枣去核的时间 泡发雪耳 然后将雪耳的头切掉 然后手撕成一块快的
大概5碗水 把鸡蛋放下去一起煮 等水煮开了将鸡蛋捞上来 然后放红枣下去 鸡蛋上来用冷水泡会将它剥开
红枣下锅之后10分钟就可以把雪耳鸡蛋一起下去了 然后再煮10分钟后放入红糖
然后就好啦 依据个人口味放糖吧 不喜欢太甜的就放二分之一砖糖就OK咯 我还是喜欢将鸡蛋弄烂烂然后糖水都入味的吃
腊肉蛋炒饭
剩饭不好浪费？做蛋炒饭！加入买好的食材，绝对美味！
用料：
若干剩饭
两个鸡蛋
若干腊肉
一根火腿（剁成小块）
100g 毛豆
100g 辣椒
若干大蒜
做法：
先热好油锅把毛豆炒熟待用。
将鸡蛋放入锅中煎炒。
加入剩饭、腊肉、火腿块、大蒜、毛豆、辣椒、酱油翻炒几下。
加入若干水焖煮几分钟。
加入盐、味精，铲起装盘。
完成。
清蒸昂刺鱼
这道菜是我家大宝一直爱吃的，孩子吃的东西讲究健康，所以我一向用的调料少，希望尽可能原汁原味，做这道菜也很快，备料5分钟，蒸15分钟就好了，很适合上班族的妈妈。
用料：
1条昂刺鱼
适量葱姜蒜
适量蒸鱼豉油
适量油（橄榄油）
一根火腿肠（自制或梅林午餐肉）
做法：
昂刺鱼洗干净放盘子里，火腿肠切片平铺在鱼的两侧。（没有不放也行，我的火腿肠是自己买肉找加工厂加工的，外包装和一般火腿肠一样，就是粗一点，每年做香肠腊肉那阵子，就做好整年的，放冰箱冷冻，可以放很长时间）
鱼身上洒上姜蒜，切丝切片无所谓，我是切片的，方便熟了挑出来，淋上蒸鱼豉油和油（蒸鱼一定要淋点油，这样蒸出来的鱼才更上口，可以用一般的食用油，茶油，橄榄油等，我一般做孩子吃的会用茶油或者橄榄油）
铺上葱上火蒸15分钟就可以了（我这里切得长，因为我家宝不吃葱姜，我这熟了方便挑出来，也可以熟了洒点葱沫，颜色更好看，蒸熟的蒜片很入味很好吃，宝都爱吃）
口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
用料：
2只鸡腿
2根葱
4片姜
2瓣蒜
1根香菜
2个小米椒
1小把花椒
1大勺花椒油
1大勺辣椒油
2大勺酱油
适量香醋
1大勺料酒
1小勺白糖
适量盐
适量熟芝麻
适量熟花生
做法：
准备材料
冷水下锅，放入葱结、姜片和花椒，适量料酒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，这样会让鸡肉更紧实。
晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
把小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末，再把所有调味料放入碗中兑点煮过鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整）
把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
来！大家一起饿🤤
底下铺的青瓜，也好好吃哦
又香又辣！
  最后送上一束清新治愈的洋甘菊，希望亲能像其花语：坚强充满力量 💪
外酥里嫩的脆皮奶棒
舌尖上的脆皮奶棒🤪，外酥里嫩，爽滑香甜的牛奶内陷搭配酥脆的外皮，口感真的好棒棒！适合一岁半以上的宝宝，先替我家小哥哥吃了，话不多说，开吃😋

还有很多其他菜谱，方便查阅也可点我头像进入

舒芙蕾松饼: https://www.xiachufang.com/recipe/103935321/
山药红枣糕: https://www.xiachufang.com/recipe/103929782/
南瓜松饼: https://www.xiachufang.com/recipe/103923432/
南瓜布丁: https://www.xiachufang.com/recipe/103927740/
洋葱牛肉肠: https://www.xiachufang.com/recipe/103923050/
牛肉午餐肉: https://www.xiachufang.com/recipe/103911042/
面包糠炸虾: https://www.xiachufang.com/recipe/103904451/
牛肉香菇时蔬十倍粥:https://www.xiachufang.com/recipe/103912634/
用料：
250ml牛奶
20克白砂糖
30克玉米淀粉
适量玉米淀粉(裹粉用)
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
>> 准备食材 牛奶、白砂糖、玉米淀粉搅拌均匀(淀粉可以过筛一下)
>> 倒入平底不粘锅，不断搅拌，全程小火，至粘稠糊状即可
>> 装入模具，放入冰箱冷藏1-2小时或者冷冻1小时定型(模具我是选择方形的一会切条形好看)
>> 定型好的奶块取出，很好倒出来，白白嫩嫩看着就好想吃哇
>> 奶块切长条
>> 准备玉米淀粉 鸡蛋液 面包糠 按照从左到右顺序
>> 先沾上一层淀粉，然后鸡蛋液滚一圈，接着放入面包糠中在裹一层
>> 这是走完三部曲之后的待下锅奶棒
>> 油锅烧至七八成热，放入裹好的奶棒炸至金黄即可
>> 完成✅ 外酥里嫩，香香脆脆真的太好吃了😋
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自制家庭冒菜
很想吃个火锅或者是麻辣的菜肴，可是不想去外面吃，一家四五个人，现在的物价来算，吃个普通的自助火锅下来至少三四百，关键是卫生和质量无法保证，于是喜欢做点吃食的我就想到了做几个人的火锅，没有煮着吃，于是改为冒菜，不是说冒菜是一个人的火锅吗！我把分量加足了，就变成家庭冒菜了！说做就做，食材买下来应该就几十块钱吧！而且分开做了两餐，划算吧！味道也是杠杠的哦！按照自己口味来，怎么都好吃！😊
用料：
2节藕
1个土豆
1张豆腐皮
3个鸡蛋清
500克牛肉
适量泡辣椒
适量竹笋
适量其他食材
1袋土豆粉
适量鱼腥草
适量海白菜
适量火腿肠或午餐肉
适量毛肚
做法：
老姜，泡姜，郫县豆瓣，泡辣椒，蒜，花椒，大料，自己配料，不想买火锅底料，感觉味儿太大，吃多了败口味！
各种配菜，按自己喜欢的口味！
牛肉，可以给师傅说你用着什么的牛肉，这是我家里提前买好的，我只好将就用，用了三个鸡蛋清提前调成嫩牛肉味道好！加了鸡精和红油辣椒调味！
水少可以分次煮，好了漏勺起锅，再煮！汤太多，感觉味道不够浓！
好了，可以放些香菜！麻油
老北京炒窝瓜酱
怀念儿时的味道
用料：
窝瓜400克、黄酱一汤匙、油（平时炒菜量）、八角一颗、蒜三瓣、葱花适量
做法：
油烧热放入八角、葱花、一部分蒜粒爆香，放入切成薄片的窝瓜翻炒，放一汤匙稀黄酱，一点酱油，大火翻炒均匀后转小火焖至瓜片软烂，撒入剩下的蒜粒，淋少许香油出锅装盘。
凉拌热调菠菜
这款所谓的凉菜，真是冬天夏天自由转换的，今天我就是用热水调的汁，吃起来一点也不冷，夏天可以考虑用冰水调汁，那估计会很爽
用料：
一斤菠菜
两大勺味极鲜
少许醋
少许糖
做法：
先烧开水，把洗好的菠菜烫一下，建议买小菠菜，那种大大的菠菜的梗特别难咬。
用味极鲜，醋，糖，加热水或冷水勾兑成调味汁。
菠菜捞出装盘，调味汁浇下去，美味的凉调菠菜就OK啦！
老坛酸菜米线
汤头微酸，香辣可口，米线润滑，伴着酸菜特有的味道，滋味浓厚，是家常中最方便的一道开胃美食！这酸爽！
用料：
小半碗老坛酸菜
250g干米线
适量干辣椒
适量花椒油
50g肉糜
一勺料酒
一勺酱油
一勺蚝油
半勺白糖
1/2勺鸡精
适量葱花
做法：
米线温水中浸泡1小时，然后热水煮2分钟。
煮软的米线用冷水冲一下，沥干水分备用。
准备好肉糜、葱花、干辣椒、酸菜和花椒油。
锅里倒入一勺油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒均匀。
捞出备用。
锅里剩余的油烧热，倒入酸菜和干辣椒，翻炒一下。
再把肉糜倒入锅中，加入料酒、酱油、白糖、蚝油翻炒出香味。
加水煮开，1/2勺鸡精调味（老坛酸菜有足够盐味，所以不用再放盐了）
加入米线，拌匀烧开。
盛入碗中撒上葱花即可。
豆渣饼
用料：
70克黑豆和黄豆的豆渣
30克糯米粉
100克高筋面粉
1个鸡蛋
少许盐
适量韭菜
做法：
全部食材搅拌均匀即可，少许油煎。2茶匙1个，可做6个。
低糖无油奶香全麦大列巴
唐小厨今天又出新品啦👇 
“奶香全麦大列巴”内馅满满的蔓越莓和葡萄干🤩咬一口满嘴都是全麦面粉的干香和蔓越莓、葡萄干的酸甜，还有牛奶香，面包内组织也很松软，唯一不足之处就是表面蛋黄液刷多了一点，刚开始的温度调的高了点点，争取下次烤个完美的列巴🤗
我的御用试吃员虫姐永远都是第一个尝鲜，我在餐厅切面包 ，她爸给她洗完澡出来就说妹妹好想要吃面包啊！然后出来三下五除二就搞定一大块了😄，从试吃员的吃相来看，面包做的还是算挺成功的😜
PS这款面包很适合减肥的小仙女们吃呦😘
过几天会推出加了核桃的版本，那样口感上会更加丰富，期待吧(๑˙ー˙๑)
用料：
350克全麦粉
50克白砂糖
2个鸡蛋
150ml牛奶
5克酵母
40克葡萄干
40克蔓越莓
做法：
先把所有材料称好备用。
鸡蛋、牛奶、酵母放一起搅匀。
白糖跟全麦粉一起拌匀，然后加入牛奶蛋液
导入牛奶蛋液用筷子搅拌成这样的絮子。
然后下手揉成不粘面团，盖上保鲜膜，常温醒发面团至两倍大，天气热大概醒30分钟就差不多了。
看看这样体积明显比前面的大了就行。
手抓开面团，看里面组织成这样蜂窝状就可以了。
接着，把面团放到桌上揉搓排出空气，揉到表面明显光滑。
然后分成大小一样的两份面团，暂时不用的那个先用盆盖起来，以免风干表面。
取一个面团擀成长方块，大概3㎜厚度。
醒面的时候把蔓越莓和葡萄干称好，把大块点的蔓越莓剪小块点。
面团擀成长块以后，把蔓越莓给葡萄干均匀铺在上面。
把面皮卷起来，放在铺了油纸的烤盘中。
还是保鲜膜，再醒发15分钟。
看看，已经明显长胖了一圈了。
拿把锋利点的刀，在面卷上斜着划拉几刀。
然后刷上蛋黄液，我这个稍微刷多了点，大家可以刷薄点吧，这个时候也提前把烤箱上下火160℃预热10分钟。
刷好蛋黄液以后，撒上燕麦片，颜值马上提升一大截。
把烤盘送进烤箱中，上下火160℃先烤20分钟，观看表面颜色，看到上色以后，然后把温度调整一下，上火150℃，下火140℃，再烤20分钟左右，看到还剩10分钟的时候要看着火了，不要烤糊喽！
出炉喽，先来张美照，颜值还不错😊
放凉以后，就可以切块了，切成2CM厚的面包快，最后用密封袋装好，留着慢慢享用…
继续拍拍拍…
各个角度拍拍拍…
蒜蓉生蚝
用料：
16只生蚝
一整颗蒜
2勺油
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺盐
1勺料酒
2个干辣椒
做法：
生蚝洗干净，撬开
做调料，蒜剥皮用压蒜器压成蒜蓉，依次加入2勺油，2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，一勺盐，一勺料酒，2个干辣椒(因为没有小米辣)
将调料铺在生蚝上
冷水入锅，大火烧开，小火蒸七八分钟
颜值不高，味道不错
好好吃呀
石斑鱼片炒杏鲍菇
用料：
半条石斑鱼
2个杏鲍菇
少量胡椒粉
2勺生抽
克盐
做法：
超级大石斑，不知道该怎么吃了
石斑鱼鱼肉片片
两面各一片，一顿一片肉
一半鱼肉切片，用少量酱油、淀粉、油、胡椒粉和一个鸡蛋拌匀，腌一下
腌好的鱼片用油炸
炸好的鱼肉盛出
油锅里放蒜片，杏鲍菇，炒软、炒香
石斑鱼片再倒入
翻炒几下盛盘
江西炒米粉
用料：
一把米粉
一两棵青菜
少许酱油
一两根香葱
少许盐
少许生抽
两个鸡蛋
半斤豆芽
少许胡椒粉
少许辣椒粉或辣酱
少许猪肉或牛肉
做法：
北漂一族很难买的新鲜的米粉，一般在超市能找到这种硬邦邦的江西米粉或者麻姑米粉。如果时间充裕可以用冷水泡一晚上，它就自然软了。
最方便的方法是水烧开煮，盖着锅盖先用中火煮三分钟，然后调成最小的火焖煮十分钟。
划重点！一定要盖锅盖焖煮！不然煮半个小时也很难软！期间可以用筷子搅拌一下，以免粘锅。我这是两人份的，如果量少或者量多，时间可以自行调整，瞅着米粉软了就OK了。
煮米粉的时候就可以准备食材了。香葱两三根就行，实在没有香葱就用大葱代替，口感上可能有差别。
几片青菜叶子切成小段，如果有油菜最佳。
鲜肉切成小片，用生抽腌一下入味。
两个鸡蛋事先在碗里打碎。
划重点！豆芽半斤（两人份），一定要绿豆芽，量多也无妨。有了豆芽整个米粉的口感和味道会有质的提成！爽脆微甜！如果买不到豆芽，用胡萝卜丝代替也超级好吃！
米粉软了后漏干水分，用一碗冷水冲一下，注意！！稍微冲一下就行！别把米粉冲凉了，需要保留米粉自身的高温把表面的水分蒸发掉！这样炒起来米粉不会是粘稠的糊状！
将米粉搁置十多分钟，就可以下锅了。
先炒鸡蛋，然后炒肉，把葱白放进去一起炒。
接着放豆芽，辣椒面（也可以试试剁椒或者辣酱），盐少许。
最后放米粉，全程大火爆炒，不停翻动，速度要快，以免粘锅。
然后放老抽、胡椒粉，放量根据个人口味来定，建议少放，淡了的话还能用生抽拌着吃，咸了就前功尽弃了。
起锅的时候放青菜、葱花。
美味可口的炒米粉就做好啦～
巴西鱼锅moqueca
用料：
2bell peppers
2个西红柿roma
200ml椰奶
1.5 tsp盐
一个小的 腌鱼lime
1个大的黄洋葱
蒜
一磅鱼
几只虾
做法：
炒香蒜瓣 下洋葱彩椒 炒2-3分钟到洋葱透明 下西红柿丁 炒至出汁 变软
面包口感烤包子～快速发面黑胡椒香肠土豆泥馅
在这个谱与大家见面之前一共改了三次馅料与外形，因为是包子第一次做美美的捏上褶子结果烤出来边太硬，用黑胡椒的香肠和土豆丁味道搭配太惊喜了，儿子一口气吃了8个😜第二次做就改变形状女儿带去学校分享，回来告诉我小伙伴们一致好评，就是吃起来土豆丁容易掉，恍然大悟啊～于是有了第三版黑胡椒香肠土豆泥馅烤包子～外皮用的高筋面粉所以就有面包的口感，用温水发面几分钟搞定🤗用中筋面粉也可以噢😜方子里有做好的外观比较，可以参考一下，强烈推荐大家试一下，我太喜欢这个口感与味道🤗
用料：
外皮材料：28烤盘16个包子用量
500克高筋面粉（中筋面粉也可以)
5克酵母（耐高糖面包酵母）
10克白砂糖
250克温水（35度左右）
馅料：
500克土豆
4根（约130克）齿物黑胡椒香肠
适量盐
适量植物油
适量蛋液
芝麻装饰
做法：
测一下水温，没有温度计的亲用手试一下感觉稍温就可以
将外皮材料全部混合揉成光滑的面团（水不要一次性加入，根据实际操作控制量）盖上保鲜膜放温暖处醒发，开始准备馅料
我选用齿物的黑胡椒香肠，适当的切一下，土豆切大片蒸或煮熟过凉水控干水份，用筷子搅碎（一定是搅的，就要不均匀有泥也有小块）加适量盐腌制备用
锅内加适量植物油，油可以多一点，香肠煎至8分熟盛出
待香肠不烫手时用手挨个捏散
捏好的香肠和锅内的油直接倒到加盐的土豆泥上面拌匀
这时面也差不多醒发至蓬松2倍大（用手轻轻按一下会回弹就可以）
面团过称平均分成16等份（我的约48克左右）用一个取一个，其余的用湿布盖好，或用保鲜膜包好
像平时包子皮一样擀开，中间厚四周簿，装上馅料捏起来
捏紧防止露陷
捏口朝下依次摆好，上面搭一块湿布放温暖处醒发
醒发好的小胖纸们
烤箱预热充分上下管190度，放入烤箱中层烘烤20分钟
第18分钟取出烤盘刷上蛋液再均匀撒芝麻（温度高刷完一排迅速撒芝麻再刷第二排），上管调高10度再烤2分钟出炉
凉一下开始撕着吃吧😜有着面包组织的烤包子
上面的是高筋面粉，下面是普通中筋面粉，外观上的区别参考一下，口感嘛差不太多，高粉组织空间大一些松软一些，但普通面粉口感也不差。隔天吃放烤箱180度复考一下依旧香喷喷。
这是第一版给做上美丽的辫子外观是很美啦😂可是烤出来外皮有点硬
豆沙“菠菜”青团
用料：
30g澄粉
40g开水
100g糯米粉
70g（菠菜35个，水35个）菠菜汁
10g油
250g豆沙馅
做法：
澄粉用沸水烫熟，揉成团
糯米粉加菠菜汁揉成团
1+2揉匀，加油揉成光滑面团
面团分10份（约25g一份），豆沙馅分10份，分别包起来
冷水上锅，大火10分钟
出锅后稍凉，表面抹油，保鲜膜包好，可保存2-3天
一碗海胆炒饭
每年端午前后就到了海胆最肥美的时节，每次海鲜餐厅吃饭的时候海胆炒饭都是必点，这么美味的食物，自己在家也是可以做的。
用料：
100克海胆
100克虾仁
3个鸡蛋
一碗米饭
两根小葱
两根芥蓝
适量生姜，大蒜
做法：
姜蒜切成沫，加入一小勺盐跟海胆搅拌均匀。虾仁切粒，鸡蛋打散，小葱切碎，以上材料备用。
锅中放少许油，烧热后放入海胆翻炒。
海胆炒散后加入虾仁粒继续翻炒，待虾仁粒变色后盛出待用。
锅里再加少许油，放入米饭。
米饭炒松后加入蛋液继续炒。
米饭炒到松散后，加入之前炒好的海胆虾仁粒。
再加入之前切好的葱碎和芥蓝翻炒均匀。
完成✅
褡裢火烧
褡裢火烧是北京美食，我没有写“老北京褡裢火烧”是因为我做的没有专业的那么复杂，不算正宗。
用料：
馅料
适量肉馅
6汤匙高汤（或清水）
4汤匙十三香料水
适量盐
适量油
适量姜沫
两颗葱沫
1勺酱油
1勺蚝油
面团
1个鸡蛋
适量克温水
适量克面粉
做法：
肉馅要两分肥八分瘦。加入6勺高汤搅匀，没有的话，可以用鸡精泡些水，溶解后代替，或者直接用清水也可以。具体几勺根据肉馅的多少和吸水度决定。
把十三香泡水，搅匀。加入四勺到肉馅里。
加入姜沫，一勺酱油，一勺蚝油，适量的盐，一点油。调成看着有点水汪汪的馅。这样烙出来的火烧馅不会干柴。肉馅调好，放一边腌制。
准备和面。面粉里加入一个鸡蛋，加入一点温水，和成比饺子面稍微软一点的面团。
面团不够光滑也没关系，醒一会就好了。葱两颗切沫。
面团最少醒10分钟。准备做火烧，将葱放入肉馅中搅匀。
面团揉成长条，在准备做火烧的地方涂一点油防粘，把面揪成一个半饺子剂的大小。然后把面剂往左右两边各推一下。
在用擀面杖上下擀一下。擀成长片。将肉馅放入，左右要留出空白。下部留出5公分左右的空白。
从下往上卷。左右两边封住肉馅。
卷到头，将面边边全部窝在底部，如图第三个。
锅里放底油，油微热后放入火烧，放之前要用两手从火烧中间慢慢往左右抻一下，让火烧变长。然后在火烧上撒点食用油。盖上盖子，小火烙。
一两分钟，一面出焦壳，翻面。再盖上盖子继续烙。
出锅。瘦肉虽多，但一点不柴，味道也好。
牛轧糖｜一条视频
还记得小时候吃过的蓝白色包装的方形牛轧糖吗？软糯的奶糖夹着香脆的坚果，叫人回味无穷。陈薇巧手还原这份古早味的牛轧糖，带我们重温童年的香甜滋味。

牛轧糖的硬度，主要受两个因素影响：一是糖浆熬煮的温度，140度较适中；二是与黄油量有关，黄油加得越多，糖越软。此外，也还与保存温度有关，低温保存为佳。

甜品师 陈薇 出品
用料：
230克麦芽糖
100克白砂糖
100克奶粉
50克黄油
1个蛋白
200克花生
50克杏仁
35克（称重）水
做法：
将花生和杏仁倒入烤盘，送入烤箱130度烤20分钟左右。
熬糖浆：将麦芽糖、白砂糖、水放入锅内，小火熬煮，轻轻搅拌。
熬煮糖浆的同时，用电动打蛋器打发蛋白，直到硬性发泡。
将刚才熬煮到140度的糖浆，分次加入蛋白中，每次加入后都要用电动打蛋器快速搅打，使糖浆与蛋白融合。
趁热加入切成小块的黄油，用刮刀拌至黄油和糖完全融合；再加入奶粉，继续搅拌均匀。
取出烤成焦黄色的坚果，去皮后倒入糖中，拌匀。
取一只烤盘，先在底层铺一张油纸，将拌好的糖倒入其中，表面再铺一层油纸，用擀面杖轻轻按压使其平整。静置冷却。
当糖凝结变硬后，取出切块，包装完成。
黄瓜🥒紫菜蛋花汤
减脂的黄瓜紫菜汤，不用爆锅，爽口又好喝
用料：
1根黄瓜
少许紫菜
1个鸡蛋
少许盐
1小勺香油
做法：
1、锅里加水，放入黄瓜片煮开
2、加入紫菜，加入鸡蛋液，少许盐
3、开锅加一点香油即可
古法蒸茄子
这种做法茄子的做法我觉得大概只存在于某些地区吧，特别是农村地区，因为小时候我家在农村，村里很多人家都是这样吃茄子的，所以延续传统，我妈现在在家也经常这样做，做法简单又不需要很多油味道也是别有一番风味
用料：
长条茄子
菜籽油
老抽
盐
姜
蒜末
做法：
长条茄子洗净从中间切成两段备用
拿一个小碗，放两三勺菜籽油，一勺老抽，少许盐，再放入蒜末和姜丝
将调料的碗和茄子一起放在电饭锅蒸架上，煮饭的时候顺便蒸一下，等饭煮好就熟了
将蒸好的茄子用筷子夹到一个稍大的碗里，将调料倒入，一边拌一边用筷子挑散茄子，拌匀即可
尖椒炒肉丝，肉丝别直接下锅，多加1步，做出来口感细嫩，不粘锅
用料：
5个尖椒
1块鸡胸肉
适量葱姜蒜
5克盐
3克味精
适量生抽
适量老抽
玉米淀粉
食用油
做法：
买回来的鸡胸肉用水冲洗干净，切成丝放入盆中，加少许生抽提鲜，用一点儿老抽上色，接着加入适量淀粉，将淀粉同肉抓拌均匀，再加入适量的食用油同肉丝拌匀（加食用油可以防止炒的时候，肉丝之间粘连，鸡肉里加淀粉，是让肉的口感保持细嫩的一种方法）
尖椒洗净，用刀一剖为二，去掉内瓤，然后再将尖椒切成下图的片状
将所有尖椒切成丝后，放入盆里备用
葱姜蒜分别切成丝，放入碗里
炒锅烧热，然后加入食用油，接着讲鸡肉丝放入，快速炒散，炒变色就可以盛出来
锅里加少许食用油，放入葱姜丝炒出香味来
把切好的尖椒丝放入锅中炒制
尖椒丝炒到断生后，加入炒好的鸡肉丝
鸡肉丝和尖椒丝翻炒均匀，加入盐、味精调味即可
炒好的尖椒肉丝装盘食用，配米饭或者馒头和粥一起食用，香
抹茶蜜豆铜锣烧
虽然铜锣烧的方子真的很多很多 但是我还是想分享一些自己觉得需要注意的地方然后帮到大家能做出好看好吃的铜锣烧 （另外煎成这样的皮冰过后摸起来超舒服的 我恨不得全部贴在脸上）
用料：
100g低粉
一个（大约45~50g）鸡蛋
100g牛奶
10g色拉油
5g蜂蜜
25g糖粉
5g抹茶粉
3g泡打粉
1g小苏打
红豆馅
做法：
大碗内磕入鸡蛋然后加糖打散打匀 倒入牛奶、色拉油、蜂蜜搅拌成糊 然后把低粉、抹茶粉、泡打粉、小苏打混合过筛到糊糊内搅拌均匀 密封室温放置二十分钟
重新搅匀面糊 然后下面是重点啦
开小火 用不粘的平底锅稍稍热一下后离开火源  然后倒一点点油晃一下锅子后用厨房纸擦去油份  要锅面看不到油星的那种
然后用勺子舀一勺面糊倒入锅中间 放回灶上 保持平衡 小火煎到表面冒出很多的孔洞 而且有一两个洞破掉了后就可以翻面 然后再煎一会儿放在网架上晾凉 （图为全部煎好的饼子）
然后就这么一直保持小火煎完所有的面糊 要注意的就是煎完一个后把锅从灶上拿开 然后倒好面糊再放回去煎 （要是你一直放在灶上那么面糊倒下去后立刻就开始上色了 但是面糊的流动性会导致它慢慢的变大 变大的那部分颜色就会不均匀 整个就变得不太好看）
然后就是馅了吧 用红豆沙就行了 自己做或者市售的都可以 我是做了蜜红豆没吃完 然后捣的比较烂后加入炼乳拌均匀后夹进去的 也挺好吃的
最后选择两片大小差不多的饼子 取一片加上红豆馅儿 中间部分的厚一点 周边薄一点 然后另一片盖上后 手心拖住铜锣烧的中心 手指用点点力气按按边缘让它们合紧点 然后平放在杯口上定型 杯子的选择就是要杯口比铜锣烧稍微的小点的就可以
花生酱炼乳吐司
用料：
1片厚吐司
适量花生酱
适量炼乳
做法：
用平底锅或烤箱加热，烤到微微金黄色
涂抹花生酱然后挤上炼乳。
金针菇培根卷
大概是最简单快手的版本了
培根自带咸味，所以什么调料都没放
用料：
12片培根
200g金针菇
做法：
所需材料
金针菇洗净后分小簇用培根卷起来
热锅下少许油，将培根卷放入，煎2-3分钟后即可翻面
盛出即可
南瓜藜麦小米粥（病号餐
胃疼。

早餐煮些少少的南瓜藜麦小米粥
好了很多。

异国没有妈妈照顾我
只能依靠自己
也正是这样更加爱惜生活。

以下用料为一人份
用料：
南瓜
一小把藜麦
一小把小米
水
做法：
南瓜切片，藜麦和小米淘洗干净
锅内放冷水，放进所有材料，开大火煮滚。
开小火慢煮，不时搅拌一下以防糊底。用锅铲把南瓜捣成小块。
一小时差不多都软烂了，胃不好一定要炖的烂烂的才行。
南瓜已经足够清甜，什么调味也不用放。祝大家都有个好身体
板栗饼
原打算做栗蓉饼，见油皮用植物油90克，油酥用植物油80克，含油量超标，遂放弃制作。栗蓉饼做法和月饼相同，不管广式还是苏式，月饼含高糖高脂，这使其总热量非常高，如果一次性吃太多会使肠胃负担加重，消化不良，也会影响血糖水平，所以糖尿病人和肠胃功能欠佳的人群都不宜多吃月饼。过油、过甜的月饼还会刺激胆汁分泌，过多的胆汁如不能及时排空就有形成结石的可能，所以对于胆囊疾病患者来说也要少吃月饼。月饼的高热量还容易引起肥胖，所以想减肥的人也要少吃。过多油、糖易导致血液粘稠度上升，诱发心脑血管疾病。因此市面上月饼每日食量控制在50克内。      下面板栗饼做法比栗蓉饼简单很多，跟南瓜饼做法类似。  
2020/9/7  10：38：36     月  晴
用料：
200克板栗
70克中筋面粉
70克糯米粉
20克白砂糖
140克水
100克黑芝麻
做法：
准备材料，板栗洗干净，面粉和糯米粉混合一起，黑芝麻放不锈钢漏网里，放水龙头下冲洗，冲掉里面杂质和脏物，放一边晾干备用。
不锈钢炒锅里加水，电炉灶先开3档小火给锅预热3分钟，再开6档中火烧水，10分钟左右水沸腾，此时倒入洗好的板栗。煮15分钟关火，利用电炉灶余温焖10分钟（如果用煤气灶需要煮20分钟）。
板栗煮开后用漏网捞出，过一遍凉水，利用热胀冷缩，更容易剥皮
用刀在板栗背部切一刀，用勺子把栗子肉挖出
放在不锈钢案板上，用不锈钢擀面杖压成泥
再用不锈钢刮板犁成粉粒状
把栗子粉、面粉、糯米粉、白砂糖混合，分批加入140g水
按一个方向搅拌
搅拌好后，和成面团
盖上硅胶保鲜盖醒30分钟
醒好后的面团搓成长条，再分成小剂子（35克一个剂子），沾点黑芝麻，滚圆压扁。
由于晚上做的，因此在不锈钢托盘底部均匀的刷上一层油，再在饼上涂一层油
盖上另一个不锈钢托盘，四周用夹子夹好，放冰箱冷藏室一晚，明天煎（饼可放冰箱冷藏室12—24小时）
第二天上午准备不粘平底锅，取出饼
用硅胶刷在锅上均匀涂抹油
等冒青烟时转小火，放入板栗饼
煎至两面金黄
饼皮表面有鼓起表明煎熟了，就可出锅了
做好后的板栗饼。140克面粉糯米粉混合的粉+200克板栗能做13个饼
结末附板栗饼草稿
【食纪】罗汉果润肺汤
罗汉果，又名汉果、拉汉果、青皮果、罗晃子、假苦瓜等，可润肺化痰。
用料：
桑叶
沙参
胖大海
青橄榄
罗汉果
橘梗
蜜枣
杭菊花
琵琶
瘦肉
做法：
选用罗汉果一个，闻香清甜。
琵琶一个，去皮切块；其他汤料泡水15分钟。
罗汉果、琵琶、汤料、瘦肉入砂锅。
砂锅煮两个小时，可适当加点盐花，汤水甘甜不腻，适合夏季饮用。
芹菜火腿蛋花粥
照片拍的不好看，但是味道好极了。操作简单，营养丰富。
本来不爱吃芹菜，但是喜欢喝这个粥。
用料：
一小段芹菜
一根火腿
一个鸡蛋
剩米饭或大米
骨汤（没有用白水也可）
做法：
芹菜，火腿切丁。
汤锅里放好骨汤米饭（或大米）大火煮开后转小火慢熬，直至粥浓稠。
加入火腿丁，芹菜丁，煮一小会儿，不要时间太久，久了芹菜会变黄，快出锅时在锅里打一个鸡蛋，用筷子快速打散。关火。美味又营养的芹菜火腿蛋花粥就做好了。
豆豉香辣鸡爪
超爱鸡爪子，卤的，泡椒的，酱油的，基本都吃腻了，从老公做菜里边找了点灵感，试着做一下发现很好吃😋
用料：
26只鸡爪
1把豆豉
8个小米辣
两头蒜
2勺焯水用料酒
4勺酱油
2勺料酒
适量盐
1勺蚝油
做法：
冷水下锅，开锅煮十分钟
我是用这样的漏勺撇去浮沫的，方便好用只是撇不会十分干净
煮完捞出沥干水分，越干越好，不然放冰箱会粘一起
蒜末是两头蒜的量，炒料的时候取一部分，看个人喜欢，我一半一半这样放的，取一半的蒜末和全部的辣椒和刀截住的这么多豆豉，大概一把多
就是这种豆豉
喜欢放糖可以额外加，我只放了这三种
上面说的量，烧油翻炒，等小颗的蒜末有点变色了加酱油料酒，开锅继续加水，加盐调味
剩下的蒜末放在沥干水的鸡爪里，一起放冰箱冷藏
汤煮好大概是这样，全部放凉后把鸡爪取来倒进去，泡一夜就可以吃啦
这成品图是我上次做的，上次在这个基础上还加了花椒和泡椒，喜欢的也可以加。这次的鸡爪是切开的，用料全部在上面
手抓葱花饼
山西人就是离不开面食，没有太多尝试的我，每每操作起来也还算熟练，也许这是地域性天赋吧。传统葱花饼以前做过，这次在微博上看到一个方子，试试看吧。
用料：
适量面粉
适量葱末
少许香油
少许食用油
适量花椒盐
做法：
面粉加温水和成面团，盖湿毛巾或纱布醒半小时，备用。
葱切末，加入少许香油、花椒末、盐，腌制备用。（花椒末是爸爸准备好给我带来的。用花椒炒干炒香研碎成末制成，若手头没有自制的，也可以使用超市买来的。）
面团醒好后再揉一会儿，变成表面光滑的面团，分成两份，将其中一份擀成薄面饼（比厚饺子皮再略厚一点）。
在面饼上撒刚才准备好的葱末，可再加入少量食用油，尽量涂抹均匀。然后在面饼表面切出
5厘米宽的细条，两端不要切断。
从面饼一端、与刀切线平行卷成长条状。
把长条状的面再卷成团，慢慢抻着卷，长条会变细些。
卷好后按扁、擀薄。
不粘锅开中火，不用加油，烧热后将面饼放入，先烤一面，微黄后翻面。
两面都烤出黄色即可盛出，表面酥脆、椒香葱香四溢的手抓葱花饼即成。
用手或筷子抖开，是不是很像路边的“手抓饼”✌️ 配一碗粥，拍个黄瓜，perfect dinner有木有😊
剩下的一半面团做了传统葱花饼。将第四步的面饼切条省略，抹好油和花椒盐后直接卷成条状，之后的步骤一样，出锅后延着直径切成三角，每片饼也是可以分层的，表面酥脆、中间软嫩，一样美味哦！
无油版糖醋排骨
不放一滴油的糖醋排骨，你也试试吧😊
用料：
750克排骨
4勺糖
4勺醋
2勺料酒
8片姜片
半根葱
1勺老抽
2勺生抽
2个八角
2片香叶
3克盐
1小把白芝麻
做法：
排骨洗干净，焯水。
铸铁锅中放入葱，姜，八角，香叶。
放入焯好的排骨。
加水，尽量多加一些，最后可以留一些排骨汤喝。
盖上盖子，小火炖一个小时。
准备碗汁：4勺糖，4勺醋，2勺生抽，1勺老抽，1勺韩国烧酒和少许盐🧂
排骨煮好啦。汤不要扔，留着喝哦，特别浓厚，少加一点盐就可以了。
把排骨捞出来，倒入炒锅。
倒入调好的汁。
加一碗水。
盖上盖子炖几分钟。
大火收汁。
出锅前放一点芝麻。
上桌啦🤗
水晶棒棒糖
用料：
500克珊瑚糖
几张卡通糯米纸
1个模具
1包纸棍
1包包装袋
做法：
准备棒棒糖材料。
珊瑚糖倒入耐高温的玻璃容器中。
放微波炉加热至全部融化(中途要拿出玻璃容器搅拌一下再继续加热至完全融化）静置十秒待糖水汽泡逐渐消失。
倒入涂抹黄油的棒棒糖模具，倒1/3等糖水冷却凝固，放糯米纸和纸棒，倒入剩下的糖水（如容器里的糖水凝固，可继续放微波炉加热至融化）
室外冷却脱模。
帮棒棒糖穿上美美哒外套，完美！
全蛋蛋挞（烘焙小白版）
用烤箱做的第一道美食🤗
用料：
2勺淡奶油
1个鸡蛋
240克牛奶
两勺细砂糖
适量蛋挞皮
做法：
准备食材
全蛋一个打散，三勺白砂糖，两勺淡奶油，搅拌均匀
倒入牛奶，继续搅拌
过筛最少过两遍，有耐心的可以多过几遍更细腻
准备蛋挞皮，可以放入自己喜欢的水果
蛋挞液九分满
烤箱不需要提前预热，上下火180°C烤20分钟（要根据自己的烤箱调整哦）
叮，烤好啦啦啦！！！
٩(Ü)۶♥٩(Ü)۶
凉拌鸡爪
用料：
鸡爪
辣椒
蒜
油
盐
做法：
洗干净并把每个鸡爪切两半
烧开水煮
煮熟再拌辣椒跟蒜蓉
拌匀放在桌子不烫后再放冰箱一晚 等到第二天就入味很好吃了
Chicken Nugget 美式炸鸡块
大女儿特别爱吃Chicken Nugget，经常去买一盒回家，有空就烤着吃。为了孩子们的健康着想，我还是决定自己动手做，女儿吃到觉得比买的还好吃，香酥又鲜嫩。好几个朋友问到做法，我就出个方子给大家吧. 有空补上步骤图给大家😄
用料：
腌制鸡肉
半边鸡胸的1/2鸡胸（切块）
少许鸡精
少许盐
适量胡椒粉
适量蒜粉（Garlic Powder）
适量酒
适量耗油
适量太白粉（或淀粉）
油炸的材料
适量油
适量太白粉
一个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡胸肉洗干净，切大概两个手指大，厚度大概不到1厘米。
倒入鸡精，盐，胡椒粉，蒜粉，酒，耗油，抓几下入味后，再加入一小匙太白粉，再抓几下，盖上保鲜纸，放入冰箱半天左右，如果隔夜也可以，更入味。（为什么要在腌制肉的过程中加入太白粉呢？这就是肉鲜嫩的诀窍）。
锅中倒入适量的油，烧热油的同时，取出鸡肉，一块块的包裹上太白粉，再粘蛋液，然后再粘面包糠。做好一块再放上一块，这样不会粘在一起。（记住这里要确定一块块做，千万不要一大堆全部倒下去做，那样会不均匀的）。
手放在油上看看有没有感觉热了，热了就可以下锅炸了，炸到有点黄了，夹起来不掉粉了，就捞起来，不要关火，继续烧热油，油再度回温后，再把鸡肉刀下去炸。（这里炸两遍的秘诀就是让肉保持水份，而且酥脆）
祝大家成功，做完记得交作业哦！😁
家常快手菜：啤酒鸡翅
啤酒和肉搭配很提鲜，完全没有酒味，都是肉香😋食肉星人不二之选～
用料：
400克（8个）鸡翅
6片姜
2根美人椒
适量蒜或葱
500ml啤酒
适量花椒
适量大料
2勺生抽
0.5勺老抽
适量盐
8块冰糖
适量白芝麻
做法：
备料1：姜、蒜切片，美人椒切段，适量花椒、大料、8个冰糖、1罐500ml啤酒～
备菜：鸡翅解冻冲净，正反面各划两刀备用，方便入味～
热锅冷油，加入鸡翅煎至两面金黄，注意鸡翅一定要沥干，防止溅油～
鸡翅两面金黄时，加入蒜片、姜片、美人椒炒香～
加入啤酒至没过鸡翅，将备好的花椒、大料、冰糖、2勺生抽、半勺生抽一并加入，小火焖煮15分钟～
加入适量盐，大火收汤～
香喷喷的鸡翅出锅啦，撒上白芝麻点缀即可，开动！
❤️爱心牌 茶叶蛋❤️
想吃茶叶蛋 就自己动手弄
用料：
10个鸡蛋
10克红茶叶
2勺老抽
4勺生抽
数个八角
数粒花椒
2块桂皮
数片香叶
1勺盐
做法：
准备自己要吃的鸡蛋 先煮熟 然后敲烂

准备花椒
准备八角
准备香叶
准备桂皮
准备红茶叶
煮开15分钟 关火焖4小时即可

香喷喷的茶叶蛋出炉啦
豆渣奶香饼
用料：
豆渣
面粉
鸡蛋
牛奶
酵母
食用油
糖
做法：
1.将酵母用温水调匀
2.牛奶，糖，鸡蛋，食用油调匀
3.继续加入面粉酵母水调成糊状
4.静置几分钟后加入豆渣调匀
5.锅内放少量油，舀入面糊摊熟
【食味君-铜锣烧】因为爱情成为哆啦A梦的最爱
没错，这就是初恋的味道
哆啦A梦的初恋是一只叫咪咪的母猫。上学时哆啦A梦成绩很差，咪咪给了他很多鼓励，还送过他一个铜锣烧。这是哆啦A梦猫生的第一个铜锣烧，也是他后来为什么那么爱吃的原因。
用料：
#饼皮
100g低筋面粉
2个鸡蛋
30g白砂糖
15g蜂蜜
3g泡打粉
50g牛奶
20g融化黄油
#红豆馅
200g红豆
400g水
60g红糖
少许盐
做法：
洗净的红豆提前浸泡15小时以上。然后下锅煮沸，去除涩味。滤去汤汁，另加净水，红豆和水的比例大约在1:2
大火煮沸后转中小火熬煮半个小时左右，注意期间不断搅拌，等汁水大约剩下一半时，加入适量红糖和少许盐，大火收汁后关火捣碎。
红豆沙就完成了！
将鸡蛋打入碗中充分搅拌，加入白砂糖40g充分搅拌
蛋液中倒入牛奶、融化的黄油、细砂糖、蜂蜜搅拌均匀
低筋面粉混入泡打粉一起过筛倒入蛋液中，充分搅拌至无颗粒后静置15分钟，表面有气孔；
开小火，不要放油，待锅加热到70-80°c时，湿毛巾或水降温（之后摊每一个饼皮之前都要给锅降温），用小汤勺舀一勺面糊。再把锅放回炉上，小火加热至白哦片气泡破掉并凝固，翻个面（最好用橡胶铲）小火加热10-15秒；
煎好的饼皮夹上红豆沙就完成啦~
燕麦玉米面馒头       （减肥粗粮）
用料：
1份燕麦片
1份面粉
1份玉米面
根据面粉多少来定，一般两斤面粉5克发酵粉酵母
适量水
做法：
把生燕麦提前一小时泡软备用
再把玉米面. 白面. 燕麦混在一起加水和发酵粉，夏天醒发两小时左右有蜂窝状后揉面排气，做成自己喜欢的形状，再醒发25分钟变轻变大后蒸25分钟即可
减肥期间可以试试哦
肉酱米粉
妈妈和我的厨房故事
用料：
克米粉
克猪肉
勺豆瓣酱
根香菜
克盐
做法：
将大肉沫下锅
炒至金黄色
加入榨菜翻炒
放少许大香，按自己的口味加入豆瓣酱翻炒，加入少许盐、味精即可
酱料出锅
做米粉汤：加入凉水，最好是肉汤，待煮沸后放入少许紫菜和虾皮即可
这个米粉很不错
将米粉放入沸水中煮8分钟，并不时地加以搅拌直至米粉柔软没有硬心
将米粉捞入碗中，加米粉汤，酱料，加入少许香菜即可
米粉出锅，香喷喷热乎乎
平底锅鸡翅包饭
自从在广州新市吃了第一次，就想自己动手了！😊
自己动手不是因为吃，而是喜欢做些新鲜事！特别对于新类食物！
用料：
4个鸡翅
少许油
少许胡萝卜
根据自己口味盐
少许玉米粒
少许酱油
少许白糖
少许奥尔良鸡翅粉
少许蜂蜜
做法：
鸡翅洗净剔骨
奥尔良鸡翅粉+蜂蜜腌制四个小时(时间越久越入味)
米提前两小时泡好(糯米不好消化，所以我用的粘米)
起油锅将米炒下，煮至七分熟，然后放玉米粒和胡萝卜粒。加少许盐和酱油。(撒点葱花更香)
剪矿泉水瓶头(如图)
将七分熟的米饭塞入鸡翅
用牙签封口
起油锅
两面都要煎！
我担心没熟透，所以稍微加点水，这样也不会特别上火。😊
韭菜鸡蛋饺子
好吃不如饺子，而我偏爱素饺子
用料：
适量（约150克）韭菜
3个土鸡蛋
约180克高筋面粉
适量盐
1汤勺食用油、花椒油
1勺香油
做法：
准备200克高筋面粉，一碗冷水，和面，少量多次把水加入面粉中，边加边搅拌，使面粉成絮状后开始揉面
把面粉揉成光滑的面团，不要太硬了
开始醒面，大约20分钟，期间准备饺子馅，韭菜加入盐（依据个人口味添加适量），浇上一大勺热油提香（食用油+花椒油），把炒熟的鸡蛋加入到韭菜中，搅拌均匀，最后淋上芝麻油
醒好的面团揉成长条，切成均匀的小块备用，开始擀皮
擀皮中
往案板上撒少许面粉，以防黏连
手工擀皮
成型的饺子，我包了4个褶子
煮好的饺子，看到内馅哦！
奶油霜韩式裱花
韩式裱花最近热门的很，被它的美折服，奈何学费太贵还都在外地，于是疯狂找视频找达人博客，开始自学之路！
用料：
淡奶油300克或500克戚风蛋糕6寸或8寸一个
鸡蛋清100克（大约三个鸡蛋清）发酵黄油250克
细砂糖40克（熬糖水）细砂糖20克（蛋清）
水30克
做法：
制作奶油霜：黄油切小块软化；蛋清加入20克细砂糖打到6、7分发，应该就是不能流动为止；熬制糖水，30克冷水加入40克细砂糖，中小火加热，细砂糖溶解，到糖液粘稠有细密小泡立即拿起，分多次加入打发蛋白中，用打蛋器搅拌，均匀后慢慢加入软化黄油，打发到柔滑状态即可
油纸剪成小块放裱花钉上，用玫瑰花嘴裱花，具体可以搜索优酷视频：韩式裱花
把裱好的奶油霜花放在冰箱冷藏，此时可以准备打发淡奶油抹面一个戚风蛋糕胚
然后用裱花剪把花小心放在蛋糕胚上，最后用叶形嘴裱上叶子，完工！
牛肉胡萝卜饺子
用料：
2根胡萝卜
500克牛肉
2勺生抽
酌情添加盐
1勺香油
1勺十三香
2根葱
2勺蚝油
1只鸡蛋
50克水
做法：
胡萝卜擦丝剁细放油炒熟
把葱花出锅前撒上炒出香味
牛肉加各种调料加一个鸡蛋加水
胡萝卜凉透混合食材一定要顺着一方向搅上劲，.牛肉要加水少加分次加哦
面还是自己活的好
看漂亮吧
成型
开吃啦，是不是很有食欲.
详细视频手工米饺
我超厉害的大嫂用家里特制的米饺粉做的，加入肉馅，皮弹牙，色泽比较晶莹剔透，馅大料足！简直不要太好吃哇
用料：
500g米饺粉
500g热开水
（大概1斤肉）肉馅
做法：
太好吃啦！鲜香Q弹
刚烧开的开水加到米饺粉里面，边倒边搅拌，在快速揉至光滑，不沾盆、不沾手，揪出70g左右的粉团，捏成厚皮，包馅，捏紧
加一圈花边更美，我嫂子这手法捏出来的非常立体，特别漂亮
大火蒸20分钟左右，稍微放凉一点更有韧性！更Q弹
香煎小羊排
简单易做 味道鲜美
用料：
勺橄榄油
克海盐
克羊排
勺黑胡椒
纯喜烤肉蘸料
做法：
准备小羊排
热锅放油，油热放入小羊排。今日羊排好瘦！再肥点就好了！
撒上盐和黑胡椒，煎黄翻面。
两面都要撒盐和胡椒
烤肉料！也可以不放
快快出锅前再撒上烤肉蘸料。
吃！
泰式炸豆腐
用料：
8块豆腐
1克盐
50克木薯粉
适量食用油
2勺泰式甜辣酱
做法：
豆腐切方块裹木薯粉备用
锅中烧油，七成热入锅大火炸至金黄
搭配甜辣酱食用
鲜肉香菜炸藕夹
莲藕又名玉玲珑气味清香味道微甜且脆嫩爽口，既可以生吃，也可以烹饪成菜肴。莲藕性质寒凉，且富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等补益成分，不仅营养价值高，还能健脾止泻、清热凉血和补血生血等。
用料：
1节藕
200克猪肉
6根香菜
1勺面粉
1勺淀粉
10克葱
5克姜
适量油
1勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
2匙盐
做法：
莲藕去皮洗净沥干水份备用
莲藕切成薄片但中间底部不要切断
鲜肉馅、葱、姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐放入容器中
调味料拌匀煨制三十分钟入味
香菜洗净沥干水份切成小粒备用
切好的香菜粒放入入味的肉馅中
馅料放入少许油拌匀即可
拌好的馅料塞入藕夹中
面粉和淀粉添加适量清水搅拌成糊状藕夹均匀的裹上薄薄一层糊
锅中倒入适量油加热至7-8成热放入鲜肉藕夹大火炸起来
炸至鲜肉藕夹漂浮上来两面金黄色即可出锅享用
炸好的鲜肉香菜藕夹装入盘中用香菜做装饰就大功告成了
藕夹一切为二看到里面的馅料十足好诱人
鲜肉香菜炸藕夹外酥里嫩香浓可口
这道美味是宴客的拿手好菜哦
【吃货妹纸】鸡肉培根薯条煎锅
美味的热量炸弹💣来啦（≧∇≦）减肥人员请接着看（；￣ェ￣）在微信公众号英国美食地图看到的 原创自公众号吃货妹纸 根据自己口味略有修改
用料：
1片培根
1块鸡胸肉
100g冻薯条
盐
黑胡椒
1颗大蒜
1小把罗勒
约80g马苏里拉奶酪
做法：
把冻薯条铺在烤盘里，进烤箱220°C烤20分钟
在烤的同时，锅里倒入少量的油/黄油，爆香大蒜末，放鸡肉炒至变色，撒罗勒 盐和黑胡椒，量依个人口味。
烤好的薯条均匀撒上一半的马苏里拉奶酪
把刚才炒好的鸡肉铺上去，再撒另一半马苏里拉和切碎的培根
进烤箱，175°C烤15分钟
好啦~尝尝看～绝对欲罢不能了～！
云南名菜-红三剁
红三剁是云南的一道名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。为了颜色更好看呢，现在都会加入绿色辣椒！
用料：
1个西红柿
1个红椒
1个青椒
200克肉末
姜
大蒜
做法：
准备材料，青椒，红椒和西红柿
把青椒，红椒和西红柿切丁
姜蒜也是切丁备用
肉末用料酒，生抽，油和水淀粉拌匀备用
起锅烧油，油热放入干花椒几粒，倒入肉沫炒成金黄，起锅放到碗里备用
锅内不用放油，倒入青红辣椒碎炒至断生
然后加入西红柿丁炒出汁水
倒入炒好的肉沫
加入少许盐，鸡精，生抽，蚝油，炒匀出锅
装盘的红三剁就做好了
油泼扯面
10分钟快手油泼扯面
用料：
1包扯面（袋装）
2颗青菜
1茶匙辣椒粉
1茶匙葱花
1茶匙蒜末
1瓷勺醋
2瓷勺生抽
2瓷勺植物油
做法：
两勺生抽
一勺醋
放入水煮好的扯面和青菜
放入蒜末、葱花、辣椒粉
浇上烧热的植物油
咖喱鸡饭
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
1只鸡腿
2块咖喱
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
1勺生抽
适量盐
适量糖
1勺料酒
适量黑胡椒盐
做法：
鸡腿洗净后去骨切成小块，加料酒、生抽、黑胡椒盐腌制10分钟！
洋葱、土豆、胡萝卜切成小块！
锅里放少许油，将鸡块小火煎至表面金黄后盛出！
锅内先放入洋葱煸炒出香味，再放土豆和胡萝卜翻炒2-3分钟！
锅中倒入开水，水要没过所有食材，放入咖喱块，加适量的盐调味，大火烧开！
中小火煮10分钟左右，时不时用铲子搅动一下，防止粘锅！
最后转大火收一下汤汁！
将碗中的米饭压实后倒扣在盘中，撒点海苔芝麻碎做点缀，再盛上一大勺咖喱鸡，开吃吧！
芒果西米露
清甜糖水
用料：
2个芒果
200g西米
350毫升纯牛奶
50g白糖
做法：
西米用开水煮至透明，芒果切开然后切九字格取肉备用
西米透明后加入白糖和牛奶小火搅拌2分钟后摊凉，然后放冰箱半小时
取出撒上芒果即可食用（＾∇＾）
炒烤板筋
用料：
牛板筋
羊油
花椒
大料
盐
料酒
味精
胡椒粉
辣椒粉
孜然粉
葱段
拍姜
做法：
将牛板筋放入锅内，加葱段、拍姜、花椒、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉煮至软烂后取出改刀成小条
炒锅上火，放少许羊油，烧热后放板筋翻炒
待表皮金黄起酥后撒盐、味精、辣椒粉、孜然粉炒香出锅即可
青椒炒肉片
这道是家常菜，青椒炒肉片，非常简单，又好吃
用料：
300g猪肉
200g青椒
2个蒜头
少许调味料
做法：
将青椒切成条状，然后把猪肉切片，蒜切碎
把肉片放入热锅上翻炒几遍，然后放入蒜蓉炒一下，在将青椒放入翻炒3分钟 ，在加调味料就大功告成了。
饼干（巧克力、抹茶、蔓越莓味）
饼干要好很多的黄油，自己做当然买有品牌的，给孩子吃也放心。
用料：
150克黄油
60-80克（巧克力和抹茶味用80克，蔓越莓口味的用60）糖粉
10克巧克力粉（抹茶粉）
220克低筋面粉
30克鸡蛋
适量巧克力豆
做法：
主锅加入黄油，蛋液，糖粉，低筋粉和巧克力粉（或抹茶粉），30秒/速度4，拌匀取出整形成宽和高各3.5厘米的长方条，并用保鲜膜包好放冰箱冷冻一小时
烤箱预热170度，饼干拿出切块平铺在烤盘上，再放上耐高温的巧克力豆，入烤箱20分钟（看自家烤箱脾气）
蔓越莓口味，主锅加入黄油，蛋液，糖粉，低筋粉，30秒速度4，再加入蔓越莓70克，30秒/速度4，拌匀取出整形成宽和高各3.5厘米的长方条，并用保鲜膜包好放冰箱冷冻一小时
还有抹茶味的哦，和巧克力味一样做法！当小点心非常不错😄
西葫芦炒花蛤
很鲜的一道菜
用料：
西葫芦
花蛤
葱、蒜、芹菜
盐、油、鸡精、老酒
做法：
锅中倒入适量的油，加蒜和芹菜，然后再放入切好的西葫芦，翻炒
待西葫芦有点炒软后，倒入洗好的花蛤翻炒
一会之后再倒点老酒，翻炒，出锅前加适量的鸡精、盐，撒点小葱就好了
鲜掉眉毛必须光盘的双菇炒鸡腿肉
钱大妈晚上五折特价买的口蘑和鲜虫草花，加上现成的鸡腿肉，快手方便又鲜美，汤汁都给喝光光😍😍可以替换成任何你喜欢的菌菇，肉类可以替换成梅肉、排骨等等
用料：
450g鸡腿肉（已切块）
一盒鲜虫草花（可替换其他鲜菌菇）
一盒口蘑
3片姜片
适量蒜头
适量葱花
适量，随自己口味，建议少放，比较能吃出菌菇的清甜油盐胡椒粉酱油
做法：
先准备好材料，口蘑、虫草花洗干净沥水，葱花切好，蒜头、姜片适量，鸡腿肉是买的已经切好的，用生粉跟花生油抓了一下，腌制20分钟。
不粘锅热锅放油，下口蘑，推在一边，另外一边放姜片跟蒜头，小火慢煎
口蘑开始出水的时候，放入鸡腿肉块，继续中小火煎
口蘑窝里充满鲜汁（好想喝一口啊）的时候，用锅铲切碎口蘑（也可以不切），
☞划重点:改大火，大火
跟鸡肉翻炒在一起
等到鸡肉完全变色，放入鲜虫草花，盖上锅盖，改中小火焖一会儿（不需要加水，菌菇会出水）
焖个五分钟吧，我也没看时间
加入适量的淀粉水，改大火
放入葱花、酱油、盐、胡椒粉适量（平时煮菜的感觉。没具体），翻炒一下
噔噔噔噔噔~~出锅啦🤗🤗🤗超级鲜美，汤汁都不放过哟
很快手，20分钟左右就可以
螃蟹伊面
美味的没话说！！鲜香带点清爽的微辣，赞赞赞！
用料：
2只螃蟹
500克广东炒面
葱、酱、小青尖椒
料酒、生抽、耗油
白胡椒、盐
做法：
螃蟹洗净，分离壳、腿、从身子中间对半切。壳可以留下装饰用；
炒内煮开水，加入广东炒面45秒烫软立马捞出，放入冷水备用；
锅内放少许油，放入葱、姜、蟹炒香，加入料酒立马盖盖闷半分钟；
加入生抽、白胡椒、少量水、还有螃蟹壳再闷2分钟左右，等螃蟹熟透和剩余少量汤汁一起盛出；
面条提前控水，不需清洗锅，直接小火加入一点点油、放入葱、小青尖椒、面条拌一下；
加入适量耗油、生抽，继续拌匀；
把螃蟹和少量剩余汤汁倒入，拌匀；
盛盘后可再撒点葱末，颜色搭配更好看！
无烤箱 不油炸 香煎猪排
没有烤箱 不想油炸又想吃猪排的孩纸伤不起╭(╯^╰)╮
用料：
300g猪排肉
小半个鸡蛋
适量面包糠
少许盐
少许碎胡椒
适量油
一小勺面粉
做法：
把猪肉洗净，切成3大块，每块100g左右。（可以稍微厚一点，不要太薄，拍了之后会变宽变薄一些）
用刀背把两面个拍打20下之后，两面各撒上一点点盐再拍打几下。（我吃的比较淡，所以下的非常少，正常的话下炒半斤青菜的量）
两面各撒少许胡椒碎后拍打几下。（黑胡椒粉 白胡椒粉也可以  不要下太多 ）
整块肉抹一点点油  放冰箱（我是第二天早上起来做饭带饭 现吃的话稍微腌制下就可以）
从冰箱拿出猪排，撒一点点面粉，抹匀
打一个小鸡蛋，猪排过一下蛋液（我的是小小个土鸡蛋，都没用完）
猪排放面包糠上 四面均沾上即可
锅里下油煎制  油热再下锅  一面煎个2分钟差不多 比较后的话可以加30~60秒  
煎完可以让它在锅里多呆一分钟 不粘锅还是有热度的 另外顺便滴油 装盘（舍不得下油的孩子要多注意看火候哈 我这一不注意有点烧焦了）
下点番茄酱  味道更好喔  豪爽的宝宝可以直接吃哈哈O(∩_∩)O
带饭的宝宝切好放饭盒O(∩_∩)O
白菜豆腐羊肉片汤
第一次做这个，是因为疫情期间家里没有别的食材了。没想到好吃的不得了！今天嘴馋，又做了一遍，还是很好吃！分享给大家！
用料：
克羊肉片300
块豆腐200
根葱100
克盐5
10克白糖
3勺太太乐鸡汁
1000克水
1把粉条
做法：
锅中加水、盐、糖、鸡汁，煮开后下入切好的小豆腐块。
煮沸3-5分钟后，加入粉条（粉丝、面疙瘩、土豆粉、方便面饼之类都可以）继续煮。如果只做汤喝，也可以不加这些。
粉条快熟的时候下入羊肉片。
水开改小火，加香葱葱花，搅一搅关火。
然后就可以出锅啦！我对每种调料的量其实没什么概念，就辛苦各位做的时候多尝尝吧！
我是CC，一个爱吃爱喝爱做饭的美丽女孩👧🏻
雪菜肉丝鸡蛋炒饭
用料：
一袋雪菜
肉丝
2个鸡蛋
一大碗米饭
盐
油
酱油
料酒
葱花
做法：
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用
锅中少许底油，油热倒入肉丝丝滑炒一下，然后加盐，酱油，料酒翻炒几分钟这样，然后倒入洗过的雪菜混炒一下出锅
锅中留适当的油，倒入米饭，把米饭炒散
加入鸡蛋花和雪菜肉丝，加点盐翻炒几下，然后撒点葱花就可以了
麻酱烧饼
这款小饼在以前的小V早餐中出现过，
不单是她，偶们全家都很喜欢。香酥松软的口感，喷香的麻酱，尤其是切开烧饼加上几片火腿煎蛋蔬菜、或者是抹上一层厚厚的辣椒酱，那滋味，真让人欲罢不能啊。
用料：
300克面粉
4克酵母
170-180克温水
2大匙芝麻酱
5克盐
15克黑芝麻粉
8克糖
1大匙酱油
1大匙香油
适量，表面芝麻
做法：
取一半的水将酵母粉化开，面粉加盐拌匀，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，慢慢加入剩余的水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵至约2倍大小
将内馅原料的香油和芝麻酱混匀，再加入其他原料混合均匀，然后可以慢慢加入少许温水搅拌，或不加也行。直到芝麻酱稀释没有结块现象，如果是新手建议不要调到太稀以免后面不好包
面团发好后，揉匀排气，将面团擀开成大薄饼状
在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀
沿长的一边卷起，成长条状，切成3-4厘米长的剂子，两个剂子叠在一起，（平面朝上，切口朝一侧哈，图片是展示两个剂子）压扁，将剂子的四角尽量往里折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在面里。两个剂子是为了增加层叠的效果。如果你卷的层数够多，一个剂子也可以的。
揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻
也可将剂子搓成长条形状拧成麻花状，盘成圆饼；（如图，但偶觉得把馅藏在里面的好吃）
放入180预热的烤箱中，用180度上下火烘烤20分钟左右，至两面金黄即可
酒酿水果羹
炎热的夏日，来一碗冰凉爽口，酸甜宜人的酒酿水果羹最好不过了~~做法非常简单！
用料：
桂花酒酿
水
蓝莓
草莓
菠萝
或者一切喜欢吃的水果
做法：
将水和酒酿放入锅中，煮开（如果喜欢吃甜一些的，水和固体酒酿的比例大约1：3，如果喜欢吃酸一些就大约1：6，可以将酒酿放在锅里，边加水边尝味道，直到满意即可）
煮酒酿的过程中，把菠萝切块，蓝莓洗干净，草莓切成四瓣（或者其他喜欢的水果也可以哦）
待加水的酒酿煮开，加入水果，翻搅一下，关火。放在室温下晾凉，再放入冰箱里。想吃的时候盛一碗就好~~
低卡咸味蛋白脆饼干
目标是低卡，又要解馋。（要趁早吃完，现做现吃，因为蛋白饼干容易吸水，软了以后就没有脆性，但是依旧很咸香啊，哈哈）
用料：
3个蛋白
随意吧，我用了20g这样低粉
随意，可以很多啊芝麻
适量，2-3克大概差不多，我是凭手感盐
随意，我是为了帮助打发蛋白用，加了代糖10g糖
帮助蛋白打发，所以随意一两滴，也可以没有。白醋
随意加不加，但是我觉得加了提升口感层次欧芹碎，罗勒碎
做法：
跟一般蛋白饼干做法一致。取蛋白，加白醋，糖，打发到硬性发泡。
加入低粉，用打蛋器低速搅拌。再加盐，欧芹碎，罗勒碎，芝麻，低速搅拌。
预热烤箱，150°。蛋白霜质地的面糊装入裱花袋，喜欢脆的拉出条状，喜欢外脆里软的可以挤成圆饼。当然，可以不装裱花袋，随意团。烤箱150°的话 25分左右，你自己关注上色，其实没有那么刻板，完全看你喜好。我个人喜欢烤的脆一点。
糖醋鸡蛋
这是第一次尝试着做的，看着还可以吧。。。
用料：
鸡蛋
番茄沙司
盐
醋
淀粉
姜丝
葱丝
做法：
调汁:将醋，番茄沙司，糖，盐，淀粉混合调匀
油7成热是，放入鸡蛋，中小火煎
表面金黄后翻面，火一定不要大
用锅内煎蛋的油，放入姜丝，葱丝，出香味后，倒入调好的汁
在加些水，调料成浓稠状后，倒入荷包蛋，小火煨一分钟，让其入味，最后装盘。
潮式薄壳
用料：
1根葱
5瓣大蒜
1-2辣椒🌶️
看心情九层塔
看心情薄壳
做法：
材料切好备用
薄壳洗好
热油，加蒜瓣爆香，再加辣椒，葱，九层塔爆炒，有沙茶酱可以加一点调味，加薄壳适量水适量盐，炒到壳打开👌
蟹粉菜心面
用料：
菜心
平菇
蟹粉
面条
做法：
高汤煮面，加菜心、平菇、调味，最后放点蟹粉。
清炒红汉菜
红汉菜在夏天几乎是隔两天就吃一顿，不管清炒还是煮来蘸辣椒
用料：
红汉菜
干辣椒
蒜末
盐
鸡精
做法：
红汉菜洗净
炒锅热油，放入蒜末和切段的干辣椒，炒出香味
放入红汉菜，炒熟，放盐，鸡精，起锅装盘。
空心菜
拌空心菜
用料：
随意空心菜
随意大蒜
盐
味精
油
做法：
大蒜拍扁 切碎
碗里加入油 盐 味精 大蒜沫
空心菜下锅煮熟 捞起
拌空心菜
辣子鸡丁
用料：
鸡腿2个
干辣椒若干
土豆1个
花椒若干
蒜7瓣
葱少许
淀粉少许
做法：
鸡腿肉料酒生抽胡椒粉盐淀粉腌制20分钟
鸡肉土豆炸脆
配料加上翻炒
八宝饭
用料：
1000克糯米
白糖
干果
做法：
糯米提前晚上一天泡水，泡一夜
上锅蒸30分钟
趁热拌入白糖
在蒸糯米的时候把果干摆在碗里
把拌好白糖的糯米铺进碗里
铺一半糯米后，加入豆沙馅
再铺一层糯米，把碗盖满
上锅蒸15分钟
出锅，找个盘子把碗扣过来，成品。
鸡肉鹰嘴豆沙拉
简单好看，减肥健康，关键是管饱诶
用料：
100g鸡胸脯肉
50g鹰嘴豆
一把豌豆
四颗圣女果
一根小黄瓜
适量紫甘蓝
半根胡萝卜
做法：
鹰嘴豆冷水一夜泡发。入锅加水加盐适量煮10分钟至软烂，捞出沥干备用。
同时处理鸡肉，表面划几刀，牙签戳孔，加入胡椒 辣椒粉 孜然粉 食盐 食用油适量抹匀，腌制10分钟。
平底锅不放油，放入鸡胸肉，小火慢煎至变色微黄。出锅晾凉后撕成小条备用。
豌豆、胡萝卜切丁，在鹰嘴豆出锅前三分钟下锅，烫熟消毒。圣女果、黄瓜、紫甘蓝切好备用。
所有食材放入大碗，加入白醋、芝麻油、辣椒粉、胡椒粉、鸡粉、糖适量调味，搅拌均匀。
柠檬汁
简单方便 美容养颜 护肝 消炎好处多多哦！记得喝完刷牙哈！
用料：
2个柠檬
200ml水
1汤匙蜂蜜
适量玫瑰盐
做法：
柠檬洗干净 去皮
手压器 或者原汁机
倒入一汤匙蜂蜜 一小搓玫瑰盐 加入40°温开水
睡前享用吧 第二天起来美美哒
小美版番茄肉酱意面pasta
五花肉打肉沫参考我之前的食谱
用料：
适量意大利面
600克西红柿
适量冻五花肉
5瓣大蒜
20克橄榄油
做法：
五花肉2秒turbo打碎，加入大蒜，5秒速度5打一下，用刮刀将食材从锅壁刮至锅底，加入橄榄油，3分120度速度1爆香。加入番茄，10秒速度5打碎。
加入适量盐，喜欢罗勒和黑胡椒也可以加，30分，v,速度1熬酱，防溅盖取代量杯盖
煮好意面
拌入酱料，1分钟，v,反转速度小勺拌匀
撒点奶酪黑胡椒
你也来一口
再来一杯柠檬苏打