xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油土豆浓汤
孩子超级喜欢的菜，这一盆几乎都是她吃完的，不喜欢洋葱的她这里的洋葱也干完啦。
用料：
400克土豆
半个洋葱
30克油
7克海盐
350毫升水
50克淡奶油
一个熟蛋黄（可不要）
一丢丢白胡椒粉
15克水淀粉（可以不要）
1勺蒜蓉（我用自制蒜蓉酱）
做法：
洋葱切条，土豆如果大，就切成块状。
油30克倒入玛捷斯，160度热油2分钟，普通锅也同理。
下洋葱。
4分钟，速度3，160度爆香洋葱，这时候已经很香，洋葱略有变色。
把土豆放下，我是蒜蓉酱，所以这时候放，如果新鲜蒜末，跟洋葱一起爆香。
加水350克，10分钟，速度0，120度，烧开，然后再15分钟，速度0，100度，将土豆煮熟，这个时间要看土豆块大小定，切得小，时间短一点。
筷子可以戳过，说明熟了。
加碾碎的蛋黄。
加淡奶油。
加盐。
一丢丢白胡椒碎。
和一些淀粉水，我是用葛粉。不喜欢可以不加，就是增加一点点汤的稠度。再设定5分钟，速度0，温度120度。
出锅，可以在面上再撒一点白胡椒碎，迷迭香点缀。
孩子超级喜欢的菜，这一盆几乎都是她吃完的，不喜欢洋葱的她这里的洋葱也干完啦。
🎈
香肠土豆焖饭
冬日一碗热腾腾的米饭
用料：
2根香肠
一个土豆
半小碗豌豆
3杯米饭
适量蒸鱼豉油
做法：
淘米，加入和烧白米饭差不多的水
香肠、土豆切丁，和豌豆一起煸炒大约5分钟，加入少量盐
把炒好的材料放在淘好的大米上，放入电饭煲，煮饭档。提示煮好后再按下煮饭大约一刻钟即可。
拌入豉油，撒上香葱即可。
玉米胡萝卜排骨汤
好喝的汤不需要太多的佐料，只要姜和盐就行，姜去腥，盐调味
哈哈，其实是我比较懒😁
用料：
1根排骨
1根甜玉米
1根胡萝卜
2片姜
2g盐
做法：
切好的排骨加料酒腌一下，这个时候不要加盐，现在加盐会影响汤的口感

等排骨腌制的过程中，处理胡萝卜和玉米，胡萝卜切滚刀块，玉米切段
处理好胡萝卜和玉米后，把腌制的排骨清洗一下，将全部食材（不包括盐）放入炖锅内，加水没过食材即可，炖3个钟
最后十分钟时加入盐即可
辣炒牛舌
牛舌在90年代时是经济条件不好的家庭替代牛肉的最好食物，现如今牛舌与肉价相差无几，甚至有时还贵几块钱。
我家的这道菜就是诞生在1995-2000年那个家里没什么钱的日子里。想着过去的故事，越吃越有滋味。
（PS.一般超市买不到牛舌，需要到农贸市场的熟食店购买。）
用料：
半只（最好从整只中间竖切）牛舌
2根青辣椒
一小撮干辣椒
一丢丢大料
一丢丢花椒
随你便葱姜蒜
2勺辣椒面
半勺盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺红糖（没有用白糖代替）
半勺十三香
半勺耗油
一丢丢鸡精
如图所示的一小碗一小碗水
无限量充满爱的内心
做法：
「切料」牛舌宽度不要切太大，上图切的较厚。想口感嫩一点就切薄一些，想要口感厚实有嚼劲就切厚一点。唯一要遵守的原则是能成功喂进你嘴里同时不被噎到为佳。  青辣椒和干辣椒切成爱你的形状（就是切成啥样都可以的意思）。
「调味容器」做菜之前先给你们看一下我用来衡量调料的勺子，此勺就是很标准的汤匙，放在你舌头上大概能覆盖舌头中间的大部分位置。
「热油」起锅烧油。
「炸料」油温热了以后放入【花椒】和【大料】（捞不捞出来都可以，我选择不捞）。
「加料1」放入【葱姜蒜】爆香，随便炒几下。
「加料2」放入【牛舌】、【干辣椒】翻炒。
「加料3」加入【盐】半勺、【十三香】半勺、【红糖】1勺（没红糖用白糖代替）、【辣椒面】2勺 翻炒均匀。
「加料4」继续加入【老抽】半勺、【生抽】1勺、【耗油】半勺翻炒均匀。
「入味」加入如图所示的差不多大的碗的【一小碗水】，搅拌，让调料和肉充分混合。 这一步很重要，如果加的水太多，会大幅增加制作时长，加的太少会让牛舌太干太硬，过于难嚼。所以加入适当的水量很重要。
「加料5」加入青辣椒，搅拌。
「闷」盖上锅盖2分钟，小火闷熟辣椒。
「收汁」揭开锅盖大火收汁。收汁过程中请持续搅拌，避免辣椒面糊锅。
「加料6」汁收的差不多了，可以关火加入鸡精等待出锅。
「出锅」叫你的家人来尝一尝吧！别问我不加辣椒好不好吃行不行，请再看一遍本菜的菜名。
煎豆腐
用料：
水豆腐
蒜蓉辣酱
鸡蛋
葱花
香菜
做法：
豆腐蘸着鸡蛋，用油煎。双面金黄色即可
用蒜蓉辣酱，葱花勾芡成汁，洒在摆好的豆腐上
再加入香菜末
咖喱鸡肉饭
作为咖喱超级爱好者，来一碗香喷喷的咖喱鸡肉饭就感觉人生圆满了！
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1块咖喱块
1勺料酒
1碗米饭
做法：
鸡胸肉、土豆、胡萝卜切块备用，洋葱切碎
鸡胸肉加入料酒，淀粉腌制10-15分钟
土豆块和胡萝卜块炒至半成熟，盛出备用
倒油，下腌好的鸡胸肉，炒至断生，盛出
起锅，下洋葱炒香
倒入鸡胸肉，翻炒片刻，加入炒好的土豆丁和胡萝卜丁，倒入热水，没过食材
加入咖喱块，我买的这个是3-4人份，每次用一半
大火烧开，转小火炖5分钟入味即可
盛出米饭，把做好的咖喱鸡肉浇在饭上就完成啦～
自晒山药干，自制淮山片
山药烧粥，炖排骨汤都是对身体很有好处，并且不像其他材料对体质有要求，可以说是万能的。晒干以后，没了湿气的山药，便于保存，也更健康。
用料：
大概5斤鲜山药不削皮能晒9两山药干鲜山药5斤
做法：
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简单易学宝宝辅食：三文鱼Q弹蛋羹
想要把蛋羹炖的恨Q弹跟着做，很简单的哦/
三文鱼含丰富的DHA，对宝宝的多生长发育有很好作用，提高宝宝免疫力。
找对方法我们平时做很嫩滑的蛋羹很easy
用料：
10克三文鱼
2个土鸡蛋
100克温开水
做法：
准备鸡蛋和三文鱼
鸡蛋打入碗中，三文鱼用柠檬腌制了10分钟
三文鱼打碎，鸡蛋加入一丢丢盐搅拌（要搅拌的很散哦）
加入100ML温开水（水温度不要太高哦，不然就成蛋花了）
过筛到蒸碗中（注：这一步一定要做、才能达到很Q弹的效果）浮沫很多的话，记得要撇去浮沫哦。
加入三文鱼碎并搅拌均匀
盖上盖子。
开水上锅蒸10分钟（旁边在打红枣豆浆）
蒸熟后，可以调点讲汁（适量的开水，加点麻油和宝宝酱油就好了的）
完成了，开吃吧。
✌️
泡菜炒肥牛
用料：
200片肥牛片
70克韩国泡菜
50克洋葱丝
30克小葱
10克食用油
2克糖
8克神抽
15ml清水
做法：
锅中倒入开水。水沸后放入肥牛，焯水至变色后迅速捞出。
锅中放油，烧热后倒入小葱段，煸香后加入洋葱丝和切片的泡菜。
大火翻炒几下加入肥牛，生抽、糖和一点水，大火翻炒均匀。
老友牛肉粉（面）
用料：
1两（1饼）切粉（大碗面）
适量牛肉
适量豆豉
适量酸笋
适量蒜、姜、葱花
1勺酱油
适量盐
适量番茄
1个小米椒
做法：
方法一：准备好食材。牛肉下姜丝、酱油、少许食用油腌制15分钟。                                                   方法二：村料做法不变（前提先将大碗面水煮5分钟，捞出过冷水待用）
热锅下酸笋小火炒干水份、中火加入食用油、蒜末、小米椒、豆豉慢慢爆出香味加入番茄大火翻炒出汁加入个人适合的清水（最好是开水一下子滚烫起来）汤水开后加入腌制好的牛肉煮上30秒、再加入粉（或加入大碗面）、放盐 撒上葱花即可享受美味的老友粉（面）了。
龙凤鲜汤
用料：
1000克鲢鱼一条约
400克鸡肉
100克,猪油50克鸡蛋
50克青葱
2克胡椒粉
适量精盐
做法：
将鱼除肠杂洗净去头尾，切成约2。5厘米的见方块，鸡肉洗净切成约2。5厘米的见方块；鸡蛋打散调匀成鸡蛋液；青葱洗净切丝，备用
把鸡块放入焖锅内，倒入适量水煮至8成熟，放入鱼块用文火焖至酥软时，加精盐、胡椒粉、猪油、葱丝调好口味至微沸，盛入汤盘加盖，保持温度，食用前浇上鸡蛋液即可
老上海土豆沙拉
过年来一盘老上海土豆色拉吧，来自老公的灵感，老公说：他爷爷从美国回来后，一直给他做色拉酱，就是拿蛋黄加醋打的，建议我最后可以加冰激凌调味，我第一次尝试，还不错哦
用料：
2个蛋黄
25克糖
2小勺白醋
1～2个土豆
适量山林红肠
150克油
做法：
准备好2个蛋黄，细砂糖25克，油150克，白醋2小勺（10克左右）
主锅一定要擦干，放入2个蛋黄，冰糖粉
设置5分钟速度3.5，1分钟后加入一大勺油，让它打发，（当中间隔20秒钟左右），再加一勺油，再让它打发一会，一边加油一边继续打发，最后还剩1分钟时，再慢慢的加入醋，最后可以加入一勺冰激凌，增加浓郁感
(油要慢慢加，不要一下子倒进去)
打好的蛋黄酱，顺滑，自己也可以放点冰激凌调味，（我最后加了1勺冰激凌再打30秒速度3.5）
土豆去皮切小块，和少量甜豆一起放入网锅，主锅内放热水800克左右，蒸15～20分钟左右/Varoma/小勺，蒸熟就好
把土豆等倒出放入碗中，放入切好丁的切丁，倒入蛋黄酱，搅拌均匀
看着就好吃哦(´-ω-`)
电饭锅版简易巧克力蛋糕
做这道甜点所使用的炊具一点水都不能带哦~~
用料：
4个鸡蛋
半个宝马车巧克力（黑巧克力最好）
小半勺盐
5勺糖
120克牛奶
6勺面粉
做法：
巧克力半块，放到牛奶中。最大火微波45秒。
取出后将巧克力与牛奶搅拌均匀，备用。
将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋黄中放入两勺糖，备用。
三支筷子开始搅拌蛋清，当搅拌的蛋清有很多小泡泡的时候，放入第一勺糖，并放入少许盐。
继续搅拌，中途再分别加两次糖，直到筷子能站到蛋清中不倒为止。（大约15分钟）
蛋黄中再加入6勺面粉，并倒入之前做好的巧克力奶，顺着一个方向搅拌。然后再分两次与蛋清混合，搅拌时采用上下翻的方法（防止消泡）。
电饭锅做热一分钟，倒入几滴食用油，趁热将锅底和锅壁抹匀，将搅拌好的蛋液倒入锅中，并墩几下，放进电煲中，按下开关，并在锅上放一个潮湿的毛巾，20分钟左右即可。
白玉菌菇
用料：
东瓜
茶树菇
鲜香菇
白蘑菇
金针菇
鸡腿菇
盐
酱油
糖
黄酒
蚝油
做法：
把东瓜去皮，斜切成齿型状，入锅用鸡汤或肉汤慢慢煨熟入味
把各类菌菇洗净去蒂，香菇蘑菇切块
热油锅，把菌菇入油锅里翻炒，加盐，酱油，少量糖，少量黄酒略颠锅入味，再加上用鸡汤，耗油勾成的薄芡，淋上香麻油
把煨熟入味的冬瓜圈摆盘中间，煸炒好的菌菇放进白玉冬瓜中即OK啦
麻辣烤鸡翅
用味好美的麻辣锅风味锅物底料烤了几个鸡翅，味道还不错，有点麻辣香锅的味道。
用料：
10个鸡翅
适量味好美麻辣锅风味锅物底料
做法：
先把需要的食材提前准备好。
鸡翅先用清水浸泡1小时左右。
用刀在鸡翅上面划几刀方便入味。
倒入适量味好美麻辣风味锅物底料。
腌制4小时以上，如果不着急吃的话可以放入冰箱最好腌一宿，让鸡翅更入味。
烤盘铺一层吸油纸，放入腌好的鸡翅。
提前预热好烤箱，上180、下170，时间30分钟。
中间记得翻翻面。
烤制鸡翅上色完全熟透即可。
装盘食用。
成品。
超详细的简单美味爽口小菜——四味黄瓜
四味黄瓜：腌制好的黄瓜口感清脆爽口，集麻、辣、酸、甜为一体，非常好吃！！！
用料：
6根黄瓜
适量盐
适量油
1根大葱
半块姜
适量（喜欢吃辣的可以多放）干红辣椒
1碗醋
半小碗糖
1把花椒
做法：
1、把黄瓜洗干净，控干水份，切好备用（蓑衣刀法切，抖音、快手上都有类似的小视频，建议大家看一下）
2、放在玻璃碗里撒上盐腌出3小时左右出水
3、葱丝、姜丝、干红辣椒丝、花椒、盐、米醋、糖准备好。
4、锅里倒入适量的油，下葱、姜、干红辣椒、花椒爆香。
5、倒入米醋一碗
6、加入适量的盐调味
7、加入半碗的糖，熬至起泡就好啦！
8、将冷却的汤汁倒入黄瓜中
9、放置5-6小时左右就可以吃了，也可以放在冰箱里过一夜再吃。（汤汁一定要冷却后再倒入盛黄瓜的器皿中，最好使用瓷器盛放）
烤土豆片
室友买了几颗土豆嚷着要烤着吃，深夜快速烤了一颗味美的土豆
用料：
1颗土豆
一丢丢孜然
一丢丢黄油
一丢丢芝士
少许盐
1根火腿肠
做法：
洗净土豆，把土豆按照薄片来切但底部不切断，看起来好像手风琴一样
把切好的土豆泡在水里，清洗一下多余的淀粉，泡大约五分钟
提前将烤箱调到200度，预热10分钟
把火腿肠切薄片，分别把每片薄片放到之前切开的土豆片缝隙之中（忘了拍照，夹起来的样子如图）
把芝士也小片，同样放置一些到土豆切片的缝隙中
切一点黄油涂到土豆表面
最后撒上一点孜然粉到土豆上，进行提味
手上抹一点盐，沾水，稍微涂抹到切好的土豆片上，不可过量
预热完成以后，调到200度，烤30～40分钟，依据土豆大小及切片厚度来调整烤的时候，有糊的趋势就停掉
大功告成，duang ，香喷喷！
【医家食语】大骨冬瓜炖汤
有些年岁的人可能都吃过炒冬瓜子，不好吃，没有什么肉。现在生活条件都好点了，再没有人拿冬瓜子当零嘴吃了，但还有人把冬瓜子晒干泡水喝，说是能清火。

实际上冬瓜的子和皮的确能清热解毒，生津解渴，清胃降火。夏天，在食欲不佳，口干舌躁、胸口郁闷时，吃些冬瓜，会觉得很舒服。这道冬瓜猪骨汤的见长之处，在于把冬瓜的皮和子取汁入汤，将冬瓜清凉、滋润的功效发挥到极致。冬瓜的皮和子性凉、味甘，入汤无异味。
用料：
1.5斤猪骨（小排、脊骨皆可）
2斤冬瓜
2根葱
5片姜
一把淡菜（干）
少许盐
做法：
冬瓜去皮和子，洗净，切块。子与皮备用。葱挽结，姜切片。
冬瓜的皮和籽，洗净后加2倍的水，煮沸，小火炖5分钟，滤去皮和子，汤汁备用。
干淡菜在水中泡10分钟备用。
猪骨洗净，锅中放水烧开，下猪骨汆出血水，撇去浮沫，捞出猪骨备用。
猪骨与淡菜放入锅中，加入之前备好的冬瓜子皮汤汁，大火煮开。之后小火慢炖一小时。
加入冬瓜块，再中火煮15分钟。
加盐、撒葱花。
很简单的几步，一道清热解毒、生津解渴、清胃降火的大骨冬瓜炖汤就可以上桌了。
酸汤水饺 酸辣开胃
平时都是吃不带汤的水饺，觉得吃的有点腻，试试酸汤水饺，超级开胃，一次可以多吃好多个，这个酱汁做酸汤面也很好吃
以下说的勺是普通的小瓷勺
用料：
15只速冻水饺
适量香菜
1瓣蒜
一勺白芝麻
一勺辣椒粉
一勺虾皮
适量油
一小勺盐
一小勺白糖
一勺生抽
两勺香醋
若干滴麻油
做法：
把香菜，蒜，芝麻，辣椒粉，虾皮放入碗中，浇上烧热的油
再加入盐，糖，生抽，醋和麻油
把水饺煮熟，煮水饺的汤舀出适量加入调料碗中。
加入水饺，太好吃啦
鸡肉培根方披萨
这是二张披萨，大概四人份的料。鸡肉、培根，还有杏鲍菇、秋葵、红椒，有肉有菜，营养均衡，美味可口。
用料：
300g高筋面粉
20g黄油
10g砂糖
20g奶粉
5g食盐
200ml水
3g干酵母
做法：
把所有料放入面包机，混合发酵，面团分成二份，做成二个饼皮。
抹上一层披萨酱，然后撒上一层起司。
撒上红椒丝、秋葵、杏鲍菇。
再撒上一层起司。
铺上一层煨好的鸡肉，上面撒上一层黑胡椒。
鸡肉上面铺上培根，然后再撒上一层起司。
烤箱180度预热后，把披萨放入考十分钟后拿出，再撒上一层起司。
烤箱温度调到160度再烤十分钟就好啦，看这丝拉的。
梅花吐司（面包）
孩子见到这种面包一定会很开心，，，面包花样多种，一眼就被这种形状的面包吸引

注意面粉吸水性，因为大家用的面粉不一样
用料：
100克酸奶
70牛奶
55淡奶油
40砂糖
250高筋面粉
3酵母（耐高糖）
2盐
20黄油
做法：
看图：依次放入材料，牛奶
酸奶
淡奶油
砂糖
盐
高筋面粉（千万注意不同品牌的面粉吸水性）面干就加点奶
这个面包我用温水将酵母化开了，倒入面粉上
我用的厨师机柔的面，口感好的面包，要快速出膜味道才好
揉成光滑面团，就从投料口放入软化好的黄油
手套膜，其实有很多厨友，手套膜己揉出只是不会判断，去我微博看怎样用手将面团搓揉开去判断手套膜哈
盖上保鲜膜，发酵，这里可以用多种方法，室温，烤箱的发酵功能；
我是放在发酵箱里发酵的，设置为28度，（湿度70）
发到二倍或三倍大，其实都是一个大概，用手去判断，插一下，洞不回缩
取出面排气（揉），分成四份（其实这里随意了哈，也可以是一整条），我是为判断拉丝效果分成了几份
放到模具里，摆好
二发，可以用烤箱的发酵功能，放一碗热水，我是用的发酵箱，设置38度，湿度80%
二发，大概高出膜具四厘米左右吧
合上盖子，扣好，放在预热好的烤箱里，倒数第二层180度30分钟（这里给大家一个参考，我的烤箱烤450吐司是最下层180度40分钟）因为梅花吐司没有450吐司的高度，所以30分钟就可以，仔细看哦，，，
时间到，出炉，轻轻振一下，马上脱膜，凉在网架上
看一下拉丝效果
切成片，空口吃，夹煎蛋，肉饼，很漂亮，孩子会很喜欢的，大家记得交作业哈，，，
再来一张
冬季必备清热润燥化痰止咳冰糖柠檬膏
一口电饭煲，轻松搞定！冬季呼吸系统疾病，痰多，这个季节来一杯冰糖柠檬饮最合适不过了！冰糖柠檬膏清热化痰效果特别好，孩子在不发烧的情况下，嗓子不太舒服，轻微咳嗽，不建议直接吃药，是药三分毒，亲测效果很不错！

其实柠檬膏除了清热润肺、化痰止咳还有开胃润肠，排毒、养颜、美白，等功效，自己动手熬一罐子放在冰箱慢慢喝的，宝宝也超喜欢喝！
用料：
6个柠檬
600克一定要黄冰糖黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净擦干
柠檬切成片去掉籽放入电饭煲锅里，不用切得太薄，不然一炖全化了就没有肉了也不好看。
大概像这样子就行了，籽要全部去掉。
电饭煲里先铺一层冰糖
把一部分柠檬摆放在上面，以此类推，一层冰糖一层柠檬
选择熬汤功能，熬汤1小时～完成之后会自动保温！只要一直保温8小时后，取出明火又熬了20分钟，为何让其更加粘稠。
晚上睡前熬上，正好第二天早晨起来就可以了。

待放凉后，放进消毒过的瓶子装好后密封放冰箱保存，食用时用干净的勺子勺取！
柠檬皮刚冲的时候嚼得很有咬头，很好吃啊，泡5分钟以上就会慢慢变软了，没那么好吃，但是一样可以食用哒！
冬天必备！
炖鲫鱼
用料：
三条鲫鱼
一头蒜
两片姜
两段葱
二十颗左右花椒
两颗大料
适量生抽
适量老抽
适量醋
做法：
鲫鱼去鳞破肚洗干净，用厨房用纸擦干水份
热锅凉油，油七成热，放入鲫鱼，开大火煎，煎到两面焦黄，放入葱姜蒜生抽老抽醋和水，水抹过鲫鱼就好，开大火不盖盖，直到汤汁收完就盛出，鲫鱼腥味大，所以开盖炖，因为肉质比较容易熟，所以大火直到汤汁浓稠就熟了
盛盘
猪肚汤
第一次做猪肚、看了下厨房的大厨们烧的很好👍、我也尚试一下。
用料：
1个猪肚
6片姜
少许黑胡椒
适量盐
30粒枸杞
4颗红枣
100克莲子
1碗料酒
1碗面粉
0.5碗白醋
适量辣椒
少许白酒
做法：
清洗猪肚第一次用料酒洗一遍、第二次用面粉洗、第三次用白醋洗、第四次用盐洗两遍。
猪肚焯水、冷水中加适量料酒和生姜片、焯水后捞出用凉水冲洗干净、再把猪肚切成小片。
把猪肚、莲子、生姜、红枣、胡椒粉少许、白酒少许放入砂锅中（枸杞子后放）烧2.5小时皆可。
意式咖啡味硬饼干（无油）
爱咖啡、爱坚果、不想负担太大就做这款硬饼干吧！无油中糖，感觉是健身狗的一点荣宠啊😂！配咖啡配茶配牛奶都很棒、不过我自认为牙口好、我都是直接吃！不过提醒下、这个很硬的哈！喜欢曲奇那样口感的朋友们、估计不会太爱！而且可以保存10 天左右！（我基本3天可以吃完）
用料：
1个鸡蛋
8克咖啡粉
35克牛奶
150克低筋面粉
5克泡打粉
45克糖
1克内/一小撮盐
30克杏仁
30克（可用核桃仁）山核桃仁
做法：
准备所有材料和一个干净的容器！
粉类混合均匀、坚果切大颗粒！
加入一个鸡蛋、和35克的牛奶！用炒菜的方式混合到没有干粉、再加入切好的杏仁粗略混合就好！
烤箱预热200度 上下火
湿手在油纸上整理面团 压薄
撒上糖粒（黄糖、白糖都可以、增加口感）
整形好放入烤盘里！移至预热好的烤箱中层！调到180 度 上下火。计时20分钟.
时间到、拿出烤盘！自然冷却！烤箱关门保持温度、不关电源！
计时、15/16 分钟后、拿出饼干用锯齿状的刀切成条状。宽度一个大手指的粗细差不多吧！
切好后翻面、合拢，放回烤盘，撒一层粗糖粒！
中层烤7 分钟
7分钟后、再翻回第一次烤的那一面、 留些间距再烤5分钟
五分钟到了关烤箱电源！饼干侧躺！烤箱开门！烤盘放里面自然冷却就好了！
冷却后放入密封盒（袋）保存、10 天内吃完！
五香茶叶蛋
胆固醇升高欲罢不能
用料：
茶叶
生抽
老抽
料酒
胡椒
花椒
八角
桂皮
糖
做法：
茶叶煮开，加入所有配料
放入蛋，煮熟用勺把蛋壳敲碎
小火慢熬一个小时入味
抹茶黑巧夹心面包
用料：
350克高筋面粉
30克抹茶粉
30克黄油
30克细砂糖
260克牛奶
5克酵母
30克糖
5克盐
做法：
准备食材。
面粉和抹茶粉过筛，加入酵母，盐，糖，牛奶揉出筋膜，然后加入黄油。
温度控制在35°发酵一个小时以上，直到2倍大。
发酵好以后，擀平，加入切好的巧克力碎，包裹严实，放入模具
放入烤箱，170°35分钟。
最后撒上糖粉，挤入巧克力酱，完成。
荷叶雪耳蒸鸡
这道菜真心不错  第一次尝试用雪耳蒸鸡  放点红枣 杞子   荷叶包着一起蒸  有荷叶的青香  红枣杞子的甜 雪耳吸了鸡汁  简单清淡的蒸菜
用料：
250g鸡肉
半个雪耳
3个红枣
少许杞子
半勺盐
一勺酱酒
一勺料酒
一勺油
一张荷叶
做法：
鸡肉放盐  料酒 油  酱油腌制一会
雪耳浸泡五分钟
锅上烧开水  备好荷叶  放入鸡肉 雪耳  红枣  杞子  大火蒸十分钟
起锅
开吃 好多汤汁  可以拌饭
蟹肉桂花翅
桂花翅并不是用真正的魚翅, 而是用素翅或粉丝代替。桂花也是用鸡蛋来做, 因鸡蛋炒熟后像桂花, 顾名桂花翅。此菜以前在广东小炒中常见, 可近年逐渐消失。因之前种的芽菜今天收成, 便做了这道菜。
用料：
250g芽菜
1个粉丝
适量蟹肉
2个鸡蛋
少许醬油
少许麻油
少许盐
做法：
粉丝煮熟切段, 加入打匀鸡蛋中, 放酱油和麻油拌匀。
芽菜爆香加少许盐调味, 盛出。蟹肉拆肉备用。
烧热锅下油, 放入材料1翻炒至干身, 加入材料2炒匀即可盛出。
广式脆皮烧肉——空气炸锅版
用一般的烤箱做烧肉，耗时较长，这次尝试用空气炸锅，省时不少。
用料：
一块猪腩
盐
米酒
五香粉
白醋
做法：
在猪皮上扎上小孔，越密越好。用竹签、牙签、钢针都行。要有耐心，尽可能扎得均匀细密，这样才会有麻皮的效果。
扎完孔之后，把猪肉部分涂上米酒、盐，再均匀涂抹五香粉，注意猪皮要保持清洁，不用涂抹任何东西。用锡纸做一个小盒子，猪腩放进去然后放进冰箱冷藏12小时以上，表面不需要盖任何东西。冰箱有抽湿作用，可令猪皮干爽容易达到麻皮效果。
冷藏12小时后，取出猪腩。先在猪皮表面扫上一层白醋，然后平整地铺上一层盐（粗盐、细盐均可，但要注意盐不要掉进旁边的肉里）
我用的是飞利浦的空气炸锅，180度30分钟。
把表面的盐层拿掉
再放进空气炸锅用200度再烤十分钟
大功告成
麻皮效果还是很不错👍
稍放凉后就可以切了
我用的是这款空气炸锅
白萝卜丝鲜虾饼(电饼铛版)
低脂高蛋白的健康美食。
用料：
1000克白萝卜
50克面粉
1个鸡蛋
5克葱粉
5克姜粉
7克盐
20克虾仁
10克油
1克白胡椒粉
做法：
白萝卜擦丝放盐静置五分钟。
轻轻攥干水份。
攥干的萝卜丝切几刀，把长丝切短。
虾仁也切成小粒。
将鸡蛋、姜粉、白胡椒粉、葱粉、面粉都加进去，因为之前加入盐了，这一步不要再加盐。
搅拌成如图的面糊就行了，面粉不要太多了，萝卜丝多了更好吃。
将面糊全部倒入电饼铛，大概整理成一个圆形，开上下火加热八分钟。
出锅啦，上下都焦焦的脆脆脆的，好好吃〜
豆角炒土豆
小时候妈妈的味道，此道菜为家常菜，注意土豆条的大小做好和豆角的大小差不多， 更多菜谱欢迎咨询微信15722243959
用料：
2个共300克土豆
200克弯子豆角
1个八角
20克酱油
30克生抽
做法：
做法：
1.豆角用5分钟/50°/速度5清洗，土豆切条清洗
2.将油，八角放入主锅，5分种/120度/小勺 （爆香），主锅放入豆角段生抽盖上两杯盖5分钟VAROMA反转小勺
3倒入洗过的土豆条，蚝油
4盖上锅盖3秒2.5速混合，然后盖上两杯盖，5分30秒VAROMA 反转小勺
5准备出锅
装盘
非常玫好草莓布丁
添加了玫瑰花的草莓布丁
用料：
250克草莓
100克原味酸奶
50克牛奶
30克糖
8克吉利丁粉
10克玫瑰花干
做法：
玫瑰花冷水泡软。
牛奶加热后加入吉利丁粉，完全融化。
草莓加入糖，酸奶，用搅拌器打匀。
加入融合的牛奶吉利丁液，一同拌匀。
最后放入泡软的玫瑰花瓣，打成颗粒细腻的布丁糊，装盘放冰箱冷藏2小时。
开心果杏仁蛋糕
冷藏更可口的精致小蛋糕，一款很精致，口感很浓郁的小蛋糕。这款蛋糕本身黄油用量不高，但因为含有大量的开心果仁与大杏仁，因此热量不低。但好在，这两种坚果对人体都是非常有益的，对于不想摄入太多黄油，又喜欢吃浓郁蛋糕的童鞋来说，是一个好选择。每天吃上几小块，解馋的同时不需要担心发胖。
在现在炎热的天气下，这款小蛋糕，冷藏之后更加可口哦~
用料：
45克开心果仁
45克(或杏仁粉)杏仁片
2个(100克)鸡蛋
35克黄油
35克糖粉
20克低筋面粉
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
做法：
将开心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、鸡蛋一起放入食品料理机的搅拌杯
用食品料理机打成细腻的泥状
黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松
分三次加入第二步做好的开心果杏仁泥，并继续用打蛋器搅打均匀
加入完毕并搅打均匀后，呈现如图所示的浓稠糊状
低筋面粉和泡打粉混合后筛入
用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕面糊
将面糊铺在垫了烤盘纸的边长20CM的方形烤盘里，抹平表面，放入预热好180度的烤箱，烤10分钟左右，直到蛋糕完全膨发。出炉并撕掉烤盘纸，待蛋糕冷却后，切成两片，在蛋糕中间抹上你喜欢的果酱，将两片蛋糕夹起来，然后切成18小块即可
蝴蝶面
蝴蝶面，顾名思义就是面的形状像蝴蝶。自己做蝴蝶面，可以带着小孩子一起动手，一边玩一边做，陪伴孩子的同时，也让孩子动手能力得到了锻炼。孩子自己做的东西吃起来会变得更美味。
用料：
适量普通面粉
2只鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋打散加少许盐，加入面粉，用筷子搅拌均匀至絮状后 ，用手揉成光滑面团，饧30分钟。把饧好的面团再揉光滑，分成三份，分别压扁，用擀面杖擀薄，用工具印出图案。做蝴蝶的，用的是图中最大的圆形花边工具，先压出一朵花，再用筷子从中间夹紧，一个漂亮的蝴蝶花出现了。（可欣赏小视频）
做好的蝴蝶花。
做好开煮。
开吃。漂亮的蝴蝶面，孩子特别喜欢吃。
南瓜蒸蛋
做给奶奶和家里的小宝贝们的，希望你们身体健康！
用料：
一个南瓜
一个鸡蛋
少于盐，酱油
做法：
南瓜洗净
在南瓜中上部像图片这样这样切
切开后就是这样的，好美
用勺子挖出里面的瓤
上锅，大火蒸25分钟
鸡蛋打入碗里，加入和鸡蛋1.5倍的水（蒸南瓜里会有少量水）少许盐，搅拌均匀。
倒入鸡蛋液，盖上盖子继续大火蒸15分钟
小葱切碎
出锅，淋上少于酱油，再撒上葱花，完美！
咖喱胡萝卜鸡
想吃肉又怕胖，，加一点胡萝卜不就好啦。。
用料：
一根胡萝卜
4只鸡腿
盐
鸡精
咖喱粉
糖
油
姜丝
做法：
胡萝卜切丁，鸡腿切成丁，两样要差不多大小。开大火。锅内放油，
锅内油热倒入鸡腿姜丝翻炒，鸡肉变色倒入清水和胡萝卜，水要漫过鸡肉。
等鸡肉和胡萝卜熟了放入咖喱粉2勺，盐半勺，鸡精半勺，糖2勺。
等材料都放好了转小火，收汁装盘。
简单的卤鸡爪
用料：
10只鸡爪
1勺料酒
适量蜂蜜
一包卤料
1勺老抽
3片姜片
做法：
鸡脚洗净，切掉指甲，中间划两刀，凉一下水分，每个鸡脚上擦上适量蜂蜜，用手揉匀（鸡脚炸出来比较黄），再凉一下
锅里倒油，炸鸡脚
炸到表面金黄捞出，控油
锅里倒入准备好的卤料，加入适量清水，把鸡脚放进锅里，加入一点点老抽（上色），大伙烧开，转小火慢慢煮
20分钟左右捞出，装盘
日式甜品—馅蜜
餡蜜，あんみつ（Anmitsu），从明治时代流传下来的一款传统的日式甜品，由寒天冻，蜜红豆，白玉团子和水果组成，吃时会淋上黑糖熬成的蜜酱。餡蜜是日本传统夏季甜品。
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制作过程来自Namiko Chen的Anmitsu フルーツ白玉クリームあんみつ
https://youtu.be/DDzzIU8kD9U
http://www.justonecookbook.com/anmitsu
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用料：
寒天冻
4g寒天粉（可用吉利丁代替）
200ml水
2勺（2tbsp）糖
适量（不加即为原味）抹茶粉/其他
白玉团子
55g糯米粉
0.5tbsp（酌情）水
0.5tbsp糖
冰淇淋
适量自制或市售冰淇淋
蜜红豆
适量红豆
适量糖、盐
其它
适量新鲜水果
做法：
寒天冻：寒天粉倒入冷水中，水煮滚时加糖，搅匀后继续小火2-3分钟。然后倒入平底容器中，冷却。（此步骤中加入抹茶粉即为抹茶味，不加则为原味）凝固后切小块待用。
白玉团子：糯米粉与糖混合均匀后一点点加水，直到混合成团。水量可以根据糯米粉吸水情况略作调整。一开始会比较松散，但一直揉捏就会慢慢成团。然后分成校圆球，用手指压出小坑（像玛格丽特饼干一样的手法）。同样，此步骤中加入抹茶粉就变成了抹茶味的团子。加入水中煮至浮起后再继续煮两分钟左后，捞出放入冰水中。
蜜红豆：如果是市售的，若太甜可以用水冲一遍。也可以自己熬，红豆加水煮开后滤去开水，重新加冷水，煮至软烂时加糖，继续熬煮直到水分差不多收干。
按照喜欢的方式组合即可。最后可以淋上黑糖熬制的黑糖浆。
红椒金针菇肥牛卷
简单，美味，当金针菇遇到肥牛，美味佳肴就这样来了。
用料：
300克肥牛卷
1把金针菇
半勺蚝油
15克白糖
2勺酱油
10克盐
做法：
金针菇切底，放入开水煮半熟。肥牛煮半熟，把耗油，酱油，白糖加水调汁备用。
把金针菇和肥牛卷好放进不粘锅，煎出颜色加入调好汤汁
汤汁加入红椒，煮5分钟，大火加入水淀粉收汁
摆盘开吃
酸辣粉
疫情期间在下厨房学习了很多食物的做法，女儿不断提出的要求也激励我不断进步哈哈。昨天给她做了军屯锅盔，她说如果配上酸辣粉就好了。好吧，今天来学酸辣粉，综合了几个菜谱，做出了适合自家口味的酸辣粉。
用料：
1把粉条
1勺生抽
适量香菜
适量盐
1瓣蒜末
2勺陈醋
0.5勺白糖
适量葱
适量芝麻
适量芹菜
2勺辣椒油
0.5勺花椒油
适量鸡精
适量炸熟黄豆
做法：
提前一天泡发黄豆，沥干水（我用厨房纸擦干），冷油冷锅下黄豆，中小火慢慢炸，大约炸了20分钟，炸金黄色就好啦。
干红薯粉用开水泡发
葱，蒜，芹菜，香菜切末，黄瓜切丝（其他蔬菜都可以，我是冰箱里只有黄瓜）
准备调料碗，2勺醋，1勺生抽，适量盐，糖，鸡精，花椒油，蒜末，榨菜碎，辣椒油多一点
锅烧水，泡好的红薯粉煮半分钟变色就好了，菜也煮一下
调料碗里加两大勺煮粉的水，把红薯粉捞到碗里，加上葱，芹菜，香菜碎，撒一把炸熟的黄豆，也可以来一勺老干妈，开吃啦啦啦
海绵蛋糕
用料：
5个蛋黄
5个蛋清
1个全蛋
50克玉米油
76克牛奶
70克细砂糖
80克低筋面粉
1.5克盐
几滴柠檬汁或白醋
做法：
烤盘提前铺好油纸，我用的是9英寸的金烤盘，如果用活底模具，底部需用锡纸包裹。
玉米油放奶锅里，小火加热到75°左右，目测有纹路，底部有小泡泡即可。
讯速把过筛后的低筋面粉倒进热油盆里搅拌均匀（也可以先把称量过筛好的面粉放盆里，热油直接泼在面粉上，搅拌均匀）
加入牛奶，搅拌均匀
五个蛋黄与一个全蛋倒进面糊，搅拌均匀
之字形搅拌成色泽光亮细腻的蛋黄液
打发蛋清前，先把烤箱预热，150°十分钟。蛋清加几滴柠檬汁，盐，用电动打蛋器打出大泡泡，细砂糖分三次加入打发
打发蛋白至细腻光滑，接近干性发泡状态，即提起打蛋器尖角竖立不弯。
倒三分之一蛋白霜进蛋黄液中翻扮均匀
把蛋糊倒进剩下的蛋白霜上下切手法拌均，或者炒菜一样翻扮均匀。
把翻扮均匀的蛋液倒进烤盘，用刮刀刮平，震一下大气泡。
烤箱底层放置大烤盘，加入1.5cm 左右冷水，装有蛋糊的模具坐入大烤盘里，150°上下火烘烤75分钟左右。温度仅限参考，请根据自己烤箱调节合适的温度。
最后十分钟看蛋糕上色度，可把温度稍调至160°，上色满意即可出炉。
出炉后震一下，撕开四周油纸散热晾凉，注意！！！不需要倒扣！！！
切块或者自己喜欢的形状。
口感湿润，嫩滑入口即化。
白皮红豆酥饼
超级喜欢酥皮哈，咬一口满地掉渣O(∩_∩)O哈哈~
用料：
240g中粉（油酥面）
120g白油（油酥面）
300g中粉（水油皮）
135g温水（水油皮）
75g白油（水油皮）
30g糖（水油皮）
30g奶粉（水油皮）
10g蜂蜜（水油皮）
适量自制红豆馅
做法：
油酥面原料混合用手稍搓，成团就不要动了，因为你越搓面团就会越稀，用保鲜膜盖好醒面一小时以上
水油皮原料液体先混合再筛入粉类，水不要一次加入稍留一点，调整面团软度，跟前面做的油酥面基本一致即可，多揉一下让面团光滑，用保鲜膜盖好，醒面一小时以上
醒好的面取出，油酥面分32份（大概11g/份）水油面分32份（大概18g/份）
分好后水油皮包住油酥面
口捏紧，放一边盖保鲜膜静置20分钟
静置好的面团擀成牛舌状
从一边卷起
都卷好放一边用保鲜膜盖好静置20分钟
静置好取出，收口向上擀开
从一边卷起，静置10分钟
取出在收口的一面中间用指头按一下
两个头叠向中间
擀开，成一个圆饼
包入做好的红豆馅，口要收紧
收口向下放入烤盘
用少量食用色素点上图案，烤箱预热180度，烤两三分钟表面盖上锡纸，继续烤制25-30分钟，直到表面起酥，都鼓起来了，出炉，放凉食用
红豆薏米年糕
夏天到了，常会喝红豆薏米水除湿，剩下的红豆和薏米可以用来做年糕呦，简单易学，Q弹美味，呀咪呀咪！
用料：
40克熟薏米
40克熟红豆
20克绵白糖
120克糯米粉
60克粘米粉
做法：
红豆和薏米1:1，加适量水，电饭煲“粥”档位煮熟，希望煮软一点的可以煮两遍。
红豆薏米汤盛出，留着当水喝。
取80克熟红豆薏米，加入20g绵白糖搅拌均匀。甜度微甜，喜欢甜的可以多加糖，爱美抗糖化的妹子还是少吃点糖吧，嘿嘿。
继续加入糯米粉和粘米粉，适量水，搅拌均匀
揉成团放在蒸锅上蒸20分钟，闷5分钟，完成上图。
凉拌土豆丝
用料：
350克土豆
生姜
大蒜
葱
生抽
盐
芝麻油
辣椒油
醋
油辣子
鸡粉
做法：
将土豆去皮,洗净切成细丝,放入清水中洗去多余的淀粉,捞出
再将洗好的土豆丝放入沸水中,待水再次煮沸后将其捞出放入冷开水中浸泡过凉
生姜与大蒜切碎成末,葱切花,将它们放入小碗中,加入调料2拌匀
过凉后的土豆丝捞出沥干,放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀即可
减肥轻食-花椰菜披萨
都四月了不减肥真是要伤悲了…但是天天啥都想吃🍕馋得没法了突然想起花椰菜饼底的披萨！再加上马苏里拉芝士的carb含量极低，整个披萨做出来其实很低碳很健康！再加上中式做法省去肥腻的酱汁，减肥美味✅
用料：
饼底
1个花菜
适量盐
1个鸡蛋
饼上食材
15只鲜虾去壳
6小个彩椒
10个小番茄
适量马苏里拉芝士
一头蒜末
一两勺韩国bbq酱
少许葱花
少许盐和黑胡椒
做法：
先做饼底：花椰菜打碎，加盐在锅中炒干水分；等冷却后放入一个鸡蛋搅匀，铺在烘培纸上薄薄一层待烤
烤箱400F烤25-30分钟，时间的掌控需要看你之前花菜炒的有多干，饼底有多薄，你想吃多脆来决定。如果不小心铺厚了但是又想吃脆的，可是饼底已经上色了，没关系，在饼底上用锡箔纸盖着继续烤到想要的程度就行了
在烤饼底的时候把虾剖开至平铺，加入一头蒜的蒜末，和韩国bbq酱少许搅匀腌制。然后彩椒切圈，小番茄对半，芝士擦丝备用
在烤好的饼底上铺上1/3的芝士，然后铺一半的虾，再加入彩椒圈，再铺上剩余的虾，在缝隙处插入小番茄们，最后均匀撒上剩余的芝士，放入烤箱400F中层烤20分钟，然后拿出加入葱花，盐和黑胡椒放在上层烤5分钟上色
开吃！
西瓜面包
上午传作品的时候还没有意识到原来今天是夏至，这么看来今天发这款菜谱还是很合适的😁
上海从这周开始正式进入梅雨季了，虽然从小在这一带长大，但是梅雨季真正到来还是让人很崩溃，不过这温度湿度做面包倒是合适，所以美美的面包赶紧做起来吧，让自己有个明亮的心情。
这款面包整形很简单，我在很早以前就做过，只是那时还没有入住下厨房。最初灵感是来源于微博女神@乖乖与臭臭的妈，女神做过一款西瓜馒头，我喜欢做面包，就改成西瓜面包了，成品很讨喜，在此感谢女神！
配方可以做8个西瓜面包，你们也可以根据自己喜欢的大小来分割面团，用自己熟悉的配方也可以，只要加点抹茶粉或者红曲粉来调色就可以了。另外，不想做面包做成馒头也是极好的，颜色应该会更鲜艳吧！（我的西瓜皮颜色比较浅，一是因为家里的抹茶粉质量不是太好，二是也没敢多放，怕小朋友不喜欢抹茶的苦味，你们做的时候可以在配方基础上酌情增加哈）
用料：
红色面团：
150g高筋面粉
100g牛奶
15g白糖
1.5g盐
1.5g酵母
1.5g红曲粉
12g黄油
白色面团：
100g高筋面粉
68g牛奶
10g白糖
1g盐
1g酵母
8g黄油
绿色面团：
125g高筋面粉
17g鸡蛋
60g水
15g白糖
1.5g盐
4g抹茶粉
5g奶粉
1.5g酵母
12g黄油
整形需要：
适量葡萄干或蔓越莓干
花纹：
深黑可可粉或烘焙色素笔
做法：
三种颜色面团分别揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。
取出排气，分割。每种面团都均分为8份。
取一块红色面团，加适量蔓越莓干
揉圆。
取一块白色面团，擀开。
像包包子一样把红色面团包入其中。
捏紧收口，整圆。
再取一块绿色面团，擀开
将白面团包入其中。
捏紧收口，整圆，收口朝下置于烤盘上，进行二次发酵。
待发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，180度，下层，20-25分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出，晾凉，取深黑可可粉兑水，用细头毛刷画出西瓜花纹（用烘焙色素笔也能画，我没试，你们可以试试）。
快手小豆腐（减脂餐）
这是一道操作非常简单，快手，然后味道鲜美的菜，而且重点是可以只洗一只锅子或碗。
用料：
半个西葫芦（茭瓜）
一盒内酯豆腐
两个鸡蛋
适量胡萝卜
适量黑芝麻
做法：
把西葫芦，胡萝卜，内酯豆腐分别切块备用。
鸡蛋放碗里打散备用。
开火架锅倒适量油，胡萝卜炒软，放西葫芦炒至九成熟，放入内酯豆腐翻炒。
倒入打散的鸡蛋液，待熟之后黑芝麻装饰，出锅开吃。
香椿巧拌豆腐
春天吃到新鲜的香椿是件多么幸福的事 好多朋友不服这个味道 但是拌上卤水豆腐却是别有一番风味！
用料：
一小把香椿
手掌大的块卤水豆腐
两勺香油
少许盐
做法：
把香椿洗净切碎
豆腐切丁 撒少许盐香油调味
零失败榴莲酥
用料：
5个蛋挞皮
100g榴莲肉
半只柠檬
20g糖粉
1只蛋黄
做法：
榴莲去核取肉
称糖粉，100g榴莲肉20g糖粉。做多少就按这个比例就好
把糖粉倒进榴莲肉搅拌均匀。腌制5-10分钟（如果是用白砂糖要腌制30分钟）
榴莲肉腌制的时候可以准备其他东西：烧一锅开水
准备柠檬
把装着榴莲肉的打蛋盆放进锅里隔水加热到顺滑的程度，再挤入柠檬汁继续搅拌搅拌搅拌
拿出蛋挞皮，趁它还硬的时候撕下下面的铝箔纸（软了就很难撕了）
榴莲肉包进去，对口捏一捏进行封口（指甲太长了...弄完才想起剪）
用叉子再进行封口，按压下去让两边粘在一起就好啦
涂蛋黄液在皮上，开始做这步的时候顺便烤箱预热210度10分钟
送入烤箱180度上下火20分钟
烤好后放在烤箱10分钟再拿出来晾。一口吃下去，榴莲果肉和酥皮的口感都非常好，和外面妖艳的贱货不一样🙃
像太阳一般的酒饼发酵米发糕
第一次试吃就爱上了它
邻居两老喜欢宅在家做料理当早餐下午茶
小的很幸运请教了老人家食谱

太阳🌞刚升起，给蒸好的发糕喷上果汁绝对的美颜效果🤩🥰
用料：
白饭150克
酒饼一个 8克
细糖 120克
水 320毫升
粘米粉 250克
果子盐 4克
做法：
拍碎酒饼然后加入将冷却的白饭，搅拌后放进罐里关盖发酵24小时
米饭发酵后加入水用搅拌机彻底搅拌至幼滑，过滤后放进锅中备用。
将粘米粉和糖加入米糊里，搅拌封密再做最后发酵8小时。间中可以不时搅拌米糊。最后加入色素和果子盐，大火蒸15分钟即可。
春卷
用料：
20张春卷皮
1斤五花肉
1根胡萝卜
4根茭白
200克虾皮
200克干香菇
1颗绿包菜
20克油
1勺生抽
1克盐
3勺蚝油
2勺糖
1勺鸡精
做法：
把五花肉、胡萝卜、茭白、干香菇、绿包菜洗干净。
把五花肉、胡萝卜、茭白，干香菇、绿包菜切成丝备用，
一点点的油放入锅里将五花肉翻炒几次再把虾皮、茭白，胡萝卜绿包菜、干香菇去翻炒，然后将鸡精，糖、生抽，盐，蚝油翻炒到熟了就是。
炒熟了就用春卷皮包起来就可以了。如果不会包就像五香巻一样包起来即可！
玛格丽特小饼干
用料：
50克黄油
50克玉米淀粉
50克低筋面粉
25克糖粉
1个熟蛋黄
做法：
软化黄油加糖粉打发
碾筛入蛋黄，加入过筛低粉、玉米淀粉揉匀
冷藏一小时
分成10克/个，170度18分钟左右，放入烤箱中层
成品
香芋泥
用料：
适量香芋（或是荔浦芋头）
少量玉米油
少量盐
做法：
芋头洗净，蒸熟（大芋头切小块）
锅中放入油和盐，再放入已经压成泥状的芋头，炒至很细腻可整型的状态
装模整型，脱模
😄美味的圣诞树🎄芋泥就做好了
猪肉大葱馅儿馄炖
用料：
三根小葱葱
五块钱的猪肉
半张紫菜
根据个人口味添加盐
一勺蚝油
两勺花生油
一勺酱油
一把虾皮
适量香菜
半勺料酒
做法：
把小葱与剁好的肉馅加调料搅拌均匀。单独切一点葱花跟肉末。香菜切末，紫菜撕成小块备用。
想要省事的可以跟我一样去超市买馄炖皮儿。因为我觉得擀皮有点麻烦哈哈。
放上肉馅，向里卷。
用大拇指把两边捏紧。
向后对折捏在一起，就可以啦，如果皮干的话把手指沾点水就捏的上了。
锅中放油，把之前准备的一点葱花肉末炒一下，放少许酱油，耗油，然后放凉水，煮到开锅，把馄炖放上，煮熟飘起，把碗中放入香菜紫菜，把煮好的馄炖跟汤汁倒入碗中，美食完成✅
水煮牛肉/肉片
超喜欢麻辣，喜欢牛肉
用料：
克牛里脊
勺料酒
勺生粉
盐
片姜
瓣蒜
勺辣椒面花椒粒小米椒
勺生抽
勺淀粉
郫县豆瓣酱
白胡椒粉
鸡蛋清半个
做法：
牛肉切薄片，放入白胡椒粉少许和一勺料酒，半勺盐半勺生抽，抓一下，加入生粉少许和半个蛋清，搅拌一下，加点清水，搅拌一下，加点油，抓一下，放到一旁。剁好葱姜蒜，准备好剁碎的小米椒和花椒粒，锅里放入比平时多一点的油，大火热油，转小火加入葱姜蒜花椒小米椒碎，小火，加入一勺郫县豆瓣酱，没有郫县豆瓣酱可以加入麻辣香锅底料，炒出红油，加入一碗或两碗热水，大火烧开，加入牛肉，加入豆芽菜娃娃菜土豆片。大火煮10分钟，土豆片软了即可把菜盛出放入碗底，把牛肉和汤倒入碗中，上面撒辣椒面少许，芝麻 花椒粒少许 香菜碎，锅洗干净加入少量油，大火致冒烟，浇入碗中即可。蛋清留下的鸡蛋可以用锅中的油煎一下
家常豉汁蒸脆肉皖/鱼片
我直接买盒马的脆肉皖， 已经被提前腌制过，所以调料不要加太咸。如果买的新鲜脆肉皖，调料根据自己口味稍微加一点点。
用料：
勺豆豉
根葱
片姜
勺蚝油
勺生粉
克白糖
勺料酒
克盐
蒸鱼豉油
油
做法：
脆肉皖洗净晾干水。   
准备配料，适量葱切葱花，姜切丝，豆豉稍微剁一下备用
晾干水的脆肉皖放入大碗(也可用厨房纸吸干水)，碗内加入适量生粉，糖，盐，然后抓均匀，豆豉剁一下放入锅里用油爆香备用。(为了方便展示，我先放调料后面再放鱼肉到碗里）
再加入适量蚝油，                                             【2勺蒸鱼豉油】                                             比蚝油略少的料酒(加料酒忘了拍照）          抓匀。
把鱼肉平铺在碟子上，加入葱花，姜丝，均匀淋入刚刚爆香的豆豉油。                                             喜欢吃辣的用油爆一下小米椒放在鱼上面一起蒸。
锅里水烧开后大火蒸5分钟左右。我的鱼片比较薄所以时间短。具体蒸的话时间根据碟子厚薄鱼片厚薄来决定。或者观察鱼片卷翘就是熟了。
出锅！鱼片爽脆好吃，鱼汁鲜香下饭。
如果直接买的新鲜脆肉皖鱼片，调料可以适当多放一点儿。我是广东人，然后做饭给小孩吃的我一般都不会做太咸～谢谢收看！
番茄牛腩煲
用料：
牛腩
姜、葱白
洋葱
土豆
番茄
老抽
盐
冰糖
番茄酱
黑胡椒粉
料酒
蚝油
做法：
将牛腩用冷水泡去血水，大概三遍泡洗，去完血水后放入清水、姜片、葱白，加热煮沸后去沫过滤捞起.
将土豆、番茄、洋葱都滚刀切大块，姜切片备用.
锅里加少许油，放入姜、洋葱小火炒出香味.
放入土豆大火炒下，大概一两分钟
加入番茄大火炒到番茄有点软，可以加一点水
加入牛腩后放料酒（大概是料酒盖子的三分之二），一小勺盐，番茄酱大概三汤勺，炒两三分钟.
加水煮开后倒入高压锅（电跟煤气的都行）电高压锅按到炖煮功能就行（大概一个半小时），煤气的普通高压锅就快一点，大概炖煮半个多小时.
高压锅出锅后放入煲中继续大火煲收汁，根据咸淡再加盐跟蚝油、黑胡椒粉
汤汁浓稠了就可以加入香菜开吃啦！
超下饭，喜欢辣的可以在炖煮的时候加入小米辣
水煮鱼（私家菜）
我不知正不正宗，只知作为一个吃货来说，水煮鱼的良方就是这个了，百试不厌。
用料：
1800g草鱼
2个西红柿
一把金针菇
二根大葱
蒜
姜
八角
香叶
豆瓣酱
1个鸡蛋
料酒
盐
油
干辣椒段
干花椒
胖子鱼佐料
做法：
腌制鱼骨，鱼骨洗净去水，加蛋清、淀粉、盐、料酒、姜片、葱片腌制
腌制鱼片：鱼片洗净去水，加蛋清、淀粉、盐、料酒、姜片、葱片腌制
炒料：锅里做油，最小火，加入胖子鱼作料、姜片、蒜瓣、香叶、八角、干辣椒、干花椒炒制
炒料：等炒出香味，加入豆瓣酱炒制（不要糊了）
加入鱼骨在炒料里面炒制一会，加水煮开，鱼骨煮熟捞出
捞出鱼骨后，煮鱼片，熟了撸出来搁鱼骨上
用汤煮点素菜、西红柿、金针菇（黄瓜、丝瓜、火腿肠、藕片、豆腐等等可在鱼吃完后边吃边煮），素菜煮熟捞出垫在大盆子底下，将鱼骨鱼肉小心倒在素菜上面，汤淋在盆里。
浇油：锅里坐油，以可以盖住盆面为宜，不宜太多油，烧热，关火，放入干花椒、干辣椒，淋在鱼肉盆里，可以开吃了。
福袋馒头（包子）
做了红糖核桃馅包子，蒸完红糖化了，各种塌，所以建议第一次还是做馒头😂不容易失败哦！
用料：
200g黄色面团:中筋面粉
适量南瓜粉
2g酵母
100g水
150g红色面团用:中筋面粉
适量红曲粉
1.5g酵母
75g水
做法：
和面成黄色，红色面团各一个（具体请参考下厨房各路大神手法）
淘宝定制款2.5厘米“福”字
35g黄色面团擀圆包入适量核桃和红糖（如果做馒头的话面团重量请自行调节）
滚圆，揉成椭圆形
30g红色面团擀圆，直径在14-15cm左右。如图把黄色面团放在红色面片上。
如图，像包烧麦一样上口用虎口捏紧一点。
蝴蝶结步骤图一:揪一点黄色搓一根直径3mm左右的面条，做蝴蝶结，做法请参考图片。
蝴蝶结步骤图二
蝴蝶结步骤图三
蝴蝶结步骤图四
再搓一根黄色面条在刚才用虎口捏紧的部位围一圈
接口处粘上蝴蝶结
揪一点点红色面团擀薄如图用剪刀剪细条，上口不要剪断。长×宽4cm×1.2cm左右一剪二备用
黄色面团擀薄，用福字模具压
黄色面团要硬一点，如果实在太粘，模具在干面粉中滚一下后抖去多余干粉。
粘在合适位置（我这个“福”字有点太大了）
蝴蝶结两头粘上之前做好的红色流苏
取一块黄色小面条搓成椭圆形
两头按扁
按扁的两头分别往中间包起来，做成元宝，做三个，放在袋口
发酵后，冷水上锅中火蒸10分钟。配方可以做6个福袋包子，做馒头的话请再多揉点黄色面团。
哎呀，还是第一次做的比较好看🙈祝大家财源滚滚，多宝多福！
孜然鸡心（极简版）
一直以来都喜欢简单粗暴的做菜方式，肉肉就是肉肉，菜菜就是菜菜，所以做出来的食物也都简单粗暴得很。这道菜也是简单的就只有孜然和鸡心……好吧我忘了买洋葱……
用料：
30个鸡心
适量孜然
少许水淀粉
少许盐
少许酱油
做法：
鸡心洗净，然后切一下，把里面的血洗掉。放在盆里备用。（我就是在这步数了一下，一共29个鸡心…）
把盐、酱油、加一半水淀粉，与鸡心拌匀，腌制一小会（大概十分钟就够了）
锅里倒入油，五分热度的时候放入孜然，到微微冒泡就是油热了。（油太热或者烧太久孜然都会糊…）
然后加入腌好的鸡心，翻炒。全部变色之后放入剩下水淀粉，继续翻炒。最后大火收一会汤。出锅前按个人口味喜好可以加一点味精或者鸡精～
完成～出锅～
草莓奥利奥慕斯
第一次发食谱
(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
用料：
一切请见图
做法：
请开始你的表演
真的灰常简单
一点也不难对不对
认真的小仙女最美丽
酱萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开处方”经常听家里的长辈们说这句话。
又到了收获萝卜的季节，两有两屁孩不爱炖汤只爱这甜脆口酱萝卜。
用料：
4根萝卜
60-100克增减香醋
400克生抽
240克白糖
做法：
准备材料
先将萝卜洗净，厨房纸吸干水分，不用削皮，切成自己喜欢的形状，可以稍微切大点。
切好的萝卜放入20盐+30克糖，主要是杀下萝卜中得辣味，从而也可以让萝卜吃着更翠一些。
用手爪均匀，放置1-2个小时。2个小时后，会出很多水，然后直接挤干水装盆里开始制作，注意：不需要用水冲洗。
开始制作：生抽+糖搅拌均匀倒入萝卜，再用手抓拌均匀，方便入味，不用加凉开水，因为酱油里有盐份，萝卜也会出水，也一样的入味（这里的量根据自己的口味适当增减）。
把做好的酱萝卜放入玻璃密封罐入冰箱冷藏至12-24小时，时间长点更入味。
腌制好可以吃啦。
馒头沫萝卜肉丸子
用料：
1个馒头
剩的饺子馅
做法：
馒头磨成粉状，越细丸子就会越圆，和剩下的饺子馅伴在一起，可以用鸡蛋灵活加入，使得用手可以攒出一个个丸子
下油锅开炸，炸两遍，第一次油温不用很高，第二次油温高些，颜色发黄就可以捞出了，丸子外面薄薄一层脆皮，里面软软的
虾油简易版
把大虾包皮后，留下虾头，虾皮即可制作了。如果暂时不做，可以先冷冻保存。
制作方法：1,把虾头和虾皮先清水冲洗干净。
2，清洗后放入干净的铁锅里煸炒至没有水分了，我们再放葵花籽油和少量橄榄油进行熬制。（放橄榄油目的是为了抗氧化防止腐败的作用。）
3，小火焖5~8分钟后，放少许花椒粒继续炸几分钟，中途要翻炒几次。就可以出锅了。
4，漏勺过滤后罐装玻璃瓶中，凉了冰箱冷藏保存可以至3个月。
5，自制的虾油可以做饺子馅里，还可以做菜时放，还可以火锅沾料里面添加别有滋味，做海鲜面等，都是不错的。
用料：
200g大虾包皮和虾头
200g葵花籽油，橄榄油
做法：
：1,把虾头和虾皮先清水冲洗干净。
2，清洗后放入干净的铁锅里煸炒至没有水分了，我们再放葵花籽油和少量橄榄油进行熬制。（放橄榄油目的是为了抗氧化防止腐败的作用。）
3，小火焖5~8分钟后，放少许花椒粒继续炸几分钟，中途要翻炒几次。就可以出锅了。
4，漏勺过滤后罐装玻璃瓶中，凉了冰箱冷藏保存可以至3个月。
自制的虾油可以做饺子馅里，还可以做菜时放，还可以火锅沾料里面添加别有滋味，做海鲜面都是不错的味道。
蒸出来的亲子饭
名字是乱叫的，因为有鸡蛋和鸡肉就叫亲子饭吧，感觉类似煲仔饭，可能别人早就做过了
用料：
1个鸡蛋
一小把大米
两个拇指大鸡肉
shiliang葱姜
半匙酱油
做法：
米淘净，放到可以上锅蒸的容器里，放入正常煮米饭比例的水即可，放四分之一匙酱油，因为是给小朋友做，所以很清淡。
鸡肉洗净，切成小丁，葱姜切末，与鸡肉混合一下，备用，这个短短几分钟也能去腥。
起锅下油，给小朋友做我用的是鳄梨油，其他什么油都可以。
将备好的鸡肉下锅翻炒，加入剩下的酱油，鸡肉表面变白即可，将锅内所有食材和汤汁包括油都倒入准备好的米中，整个容器放入蒸锅里蒸。
大火烧开，上汽之后转小火，十分钟之后开锅盖，下去一个鸡蛋，盖好继续蒸。
大概半个小时左右，具体还要看用料多少，可以随时观察一下，米饭把汤汁都吸入基本就是可以了。
香酥桂花巴沙鱼
用料：
适量巴沙鱼
1勺料酒
2克桂花
盐
适量淀粉或面粉
3个鸡蛋
适量面包糠
做法：
巴沙鱼加料酒，加桂花（提前适量开水泡发）和泡桂花的水。腌制两小时。
淀粉，鸡蛋一起搅拌均匀。腌制过得鱼沾满蛋液糊。
再裹上面包糠。
放入8成热油锅中。
炸至两面金黄捞出即可。可以撒椒盐或孜然，或沾番茄酱食用。
红烧牛鞭
用料：
牛鞭：一根
香菜：1根
朝天椒：3根
生姜片：2片
做法：
牛鞭切段
（牛鞭上面的皮膜可以简单用厨房剪子去一下，主要是怕上面粘有脏东西）
把切好的牛鞭冷水下锅，开锅后转小火，焯水10分钟左右捞出
牛鞭捞出后，沿尿道孔剪开，撕去尿道（用指甲撕去或者勺子的顶端就可简单刮掉）
牛鞭切鞭花，切薄片不切断即可 （此步也可以略过）
热油之后，辣椒和姜片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分钟上色。
加入热水、葱结。煲一个半小时左右。
收汁之后就可以捞出啦！~
五仁馅月饼～空气炸锅版
庄子说：“相濡以沫，不如相忘于江湖。与其誉尧而非桀（jié）也，不如两忘而化其道。”

相濡以沫，不如各自逍遥；赞美非议，不如混同于道。

有时候，记住是一种负累，忘记才是一种解脱。

制作100克月饼12个左右
用料：
200克面粉
4克视水
130克转化糖浆
50克花生油
12个五仁馅
做法：
转化糖浆130克加入花生油50克，抽乳化
视水4克继续拌匀
面粉和液体混合
翻拌均匀备用
醒面3小时
五仁馅上个做法有发过

月饼 3:7比例  皮30克   馅70克   
分好皮
包馅
压花
空气炸锅提前预热200℃
烤前喷水
烤5分钟


刷蛋液～提前准备好
一个蛋黄加2克水加1克糖浆

160℃再烤8-10分钟

出锅等待回油
小白菜炒土豆片
简单的美味
用料：
随意小白菜
随意土豆
可放可不放肉
盐
六月鲜酱油
做法：
锅中热油，放肉，煸炒。放土豆片，煎熟。煎熟的土豆片会很香，油多放一点。如果注重健康不想要多油，可以将土豆片切薄一点，锅炒干了，就添一点点水，水干了，再继续添一点。不要一次性放很多水，那样就盛炖土豆片啦。

土豆片熟后，放一点点六月鲜酱油，提鲜。
放入小白菜，翻炒，放盐。
出锅
我的水培小白菜开花
让胃口变好的海鲜汤饭
天气变热，是不是觉得胃口也变差了？干饭吃不下，荤素搭配的三菜一汤做起来也太麻烦了！这时候煮上一锅食材丰富的海鲜汤饭，呼啦啦能扒下好几碗。
用料：
2-3片鲣鱼干
5朵香菇
2碗米饭（最好隔夜饭）
15-20只鲜虾
1只鱿鱼
适量青口或其他贝类
5根蟹棒（可不要）
一小把海鲜菇或其他菌类
3根芹菜
三分之一根胡萝卜
一小把玉米粒（可不要）
做法：
熬制汤底：香菇提前泡发，将鲣鱼干和香菇加水煮滚，小火熬制。
边煮边撇去浮沫，直至汤色变成浅褐色，大约需30-35分钟。
熬制汤底时准备食材：鲜虾剥出虾仁（可将买回的鲜虾放冰箱冷冻半小时，取出冲水后更易剥），虾仁加盐和料酒腌制；青口加姜丝焯水（开口即关火捞出备用）：芹菜摘掉叶子后洗净切段；海鲜菇切根洗净；鱿鱼切花刀后切块，本次没买到鱿鱼，省略图片；胡萝卜切丝。
将熬制好的高汤滤掉汤渣，加入海鲜菇煮滚。
保持中火，加入虾仁、蟹棒、胡萝卜丝，鱿鱼也可在此时加入
紧接加入米饭，用筷子将结块的饭团快速划开，加入玉米粒、芹菜段
紧接加入焯好水的青口或贝类，调至大火，加盐调味，怕腥的可加入适量胡椒粉，煮滚即关火。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
10勺蜂蜜
15克冰糖
做法：
柚子洗净，晾干水分，果肉分离，柚子皮去白，切丝备用，柚子搬开备用
把柚子皮放入水中，加入冰糖，大火煮十分钟，转小火，一直煮
煮至粘稠，放凉加入蜂蜜，搅拌均匀装入罐中放入冰箱冷藏就可以了，想吃的时候舀一勺倒入凉开水就可以喝啦！
完成啦！
超级简单甜甜圈
用料：
2个鸡蛋
适量（装饰）糖分
100克低筋面粉
适量（可不加）肉桂粉
适量（装饰）番茄酱
3-4克（无吕的奥）泡打粉
做法：
把鸡蛋打散，可加入一点糖分，可不加。加入3-4克泡打粉，把面粉慢慢加入，搅拌均匀，烤盘预热2分钟，面糊到入模具8分满就ok!
整个过程不加水，不加水！！！！！出锅凉一会，用筷子夹起蘸糖分或者挤上番茄酱就好了！
也可以融化巧克力加点淡奶油黄油蘸上巧克力酱，颜值高，也好吃。
陕西麻食
最近大家有没有追娘娘的剧呢，里面有好多陕西小吃，其中就有麻食呢。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
3朵香菇
1颗青菜
1/4个洋葱
1勺番茄酱
一小把豆角
一斤麻食
1小勺十三香
2小勺盐
做法：
准备材料，菜切成丁备用，麻食我买的成品（一般卖鲜面条的地方都有卖的），也可以自己做，和面，揉成面团，面要硬一点，切条，搓成手指粗细的条，然后切成丁，用大拇指按住往前推就成了。
倒油，炒鸡蛋，炒碎出锅
倒油，放洋葱，爆炒
西红柿入锅，加适量番茄酱翻炒，加一点点水
倒入香菇翻炒，加一点水
倒入豆角，加十三香，盐，味精鸡精适量，根据个人口味也可不放味精鸡精，然后加水，多一点，够煮麻食的量
待水开，倒入麻食煮，要搅拌，面食容易粘锅
麻食差不多熟了，放入青菜
炒好的鸡蛋倒入
出锅，可根据个人口味撒上香菜，加辣椒
简易花朵面包
自己做的面包，美味、可口，健康无敌，馅料可以随心所欲添加！
用料：
285克普通面粉
40克细砂糖
4克安琪酵母
2克盐
1个鸡蛋
130克牛奶
20克黄油
刷面片用
1个鸡蛋
适量椰蓉
20克细砂糖
做法：
除黄油外，其他材料放面包机和面，和面结束，黄油切碎加入继续揉至扩展阶段
面团发至用手指粘面粉戳洞不回缩即可
面板撒干粉，面团揉一会儿，排气，将面团平均三等分，每份揉圆盖保鲜膜静置15分钟

面团静置期间，一个鸡蛋打入碗内，细砂糖加入蛋液搅匀，面团擀椭圆，抹糖蛋液，撒椰蓉
面片从一边卷起，成一条
用刀从中间割开
切口向上，排一起
两条互相交起来，切口一直向上
两条面条相交完成后，从一头往回盘
把尾巴塞进花朵下面，花朵盘好了
烤箱内放一碗热水，烤箱调至发酵功能，面团发至1.5-2倍大，刷之前剩余糖蛋液。面包置烤箱中层，上下火170度，烤20分钟，最后5分钟观察火候，如果不上色，可以再烤5分钟
花朵面包烤好了
腊肉青菜粥
用料：
适量生菜
适量剩饭
适量腊肉
根胡萝卜
适量西兰花
做法：
腊肉用温水冲洗，切小片，胡萝卜切小丁。
平底锅到油，下腊肉和胡萝卜翻遍，添水，倒入剩饭，住至粘稠，下切好的生菜叶和提前焯好水的西兰花。