xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【下午茶】葡萄冰粉
用料：
15克白凉粉
5克红糖
葡萄干
核桃
雪梨
葡萄🍇
5克冰糖
做法：
京东买的这个凉粉。
新鲜葡萄洗净，去皮。雪梨去皮切块。
再来一张全景，其实不是很多。
葡萄皮倒入锅中，再用盛葡萄皮的碗倒入一碗纯净水，熬煮3-5分钟，直到葡萄皮的颜色都熬出来。
捞出葡萄皮，加入小半把冰糖，搅拌直至化开。
再次加入白凉粉，边加入边搅拌，搅拌均匀后关火，将汁水倒入容器中。
将汁水倒入容器中后放入冰箱冷却结块。
接着熬红糖，取一小块红糖，锅中倒入适量的水，小火慢慢将红糖熬化开即可关火，放凉备用。
刚倒入冰粉的状态。
成冻的状态。
用刀切块。
最后淋入红糖，撒上核桃，葡萄干，雪梨块即可。
牛油果火腿三明治
牛油果爱好者的福利！
用料：
2片吐司
1个牛油果
爱吃多少放多少！我用的布里奶酪奶酪
爱吃多少放多少！火腿
爱吃多少放多少！我用的柠檬罗勒罗勒
爱吃多少放多少！盐
做法：
准备好所有材料！吐司我是烤的黑芝麻吐司 很香啊！
牛油果切半（废话）
牛油果+盐捣碎 里面也可以加一些干燥的香草
吐司炉加热到脆脆的
牛油果酱抹到吐司上，奶酪铺开！
铺开火腿，罗勒
合体！
切开~吃！
酸辣鸡爪
春季最后一个节气谷雨刚过没几天，深圳便迎来了31度的高温，这你敢信？各种没胃口，各种口干舌燥，泡上一盒酸辣鸡爪，一边看剧一边啃，简直提神醒脑
用料：
适量鸡爪
适量香菜
适量醋
适量酱油
适量香油
3片姜
2勺料酒
适量糖
适量盐
5个小米椒
1个柠檬
5瓣大蒜
1个个紫洋葱
做法：
鸡爪剪掉指甲
加料酒煮10分钟
过冷水 冷却后备用
对半切开
密封盒中将蒜拍碎，柠檬，生姜切片，小米辣，香菜切碎，洋葱切丝，倒入陈醋，白醋，生抽，料酒一小勺，白糖五大勺，盐一勺，香油适量，搅拌均匀
放入鸡爪 放冰箱冷藏腌制3-5小时
Q弹爽口
重口味的搭粥菜-腌洋葱
用料：
1个洋葱
3勺生抽
1勺蚝油
1.5勺糖
2勺醋
1勺香油
做法：
洗净洋葱，切成小块或者丝
添加上述所有佐料😬按照各人口味不同自行增减。糖主要是减轻洋葱的辛辣感，平时生吃大蒜头的人可以不加。搅拌均匀即可～
爆浆芝士包
自己研发的一款解馋的夜宵，爆浆芝士包，皮脆脆的，包柔软，夹心拉丝芝士无敌好吃😋
用料：
150克高筋面粉
1.5克酵母
70克水
10克糖
3克油
做法：
所有材料丢入揉面机，调至“揉面”30分钟，不要拿出来，直接等待发酵20分钟
发好的面是这样的，可参考。
在揉面板上撒点面粉防粘
揉面记得多揉的面才好吃哦……
把面团揉成条，切8等份；
把面团压扁备用
放一勺多一点的拉丝芝士
像包包子的手法一样爸芝士包起来，揉圆
这是揉圆后再压扁
逐个切个十字（感觉美观一点）
放入烤盘，一次烤4个。预热烤箱150度，10分钟
放入烤箱，150度，烤15-20分钟。
哇！拉丝的耶～好好吃啊！感觉吃几个都不肥（才怪）…做好的放在盒子里明天早上加热一分钟就可以吃啦！
每一个包都爆浆，实在是太可爱了，20分钟就是左下角的颜色，15分钟的就是没什么变化……看自己喜欢！
家庭版面包片披萨
老公和孩子都喜欢吃。
用料：
4片面包片
8勺（一片面包涂抹2勺）番茄酱
一根哈尔滨红肠
半根干肠
1个尖椒
半根胡萝卜
1/4个洋葱
适量马苏里拉芝士
做法：
食材通通切片，切丝。
面包片上抹匀番茄酱，薄薄一层即可。
依次铺好红肠，胡萝卜，洋葱丝，芝士碎，放胡萝卜的是给孩子吃的。
放尖椒的是我和孩儿他爸吃的😊因家里食材有限，友友们可以先准备好喜欢的食材再开始做。
烤箱上下200度，预热5分钟，烤10分钟待芝士融化就可以了。
绝味菠萝蛋炒饭
又到菠萝季，酸酸甜甜的菠萝总能让人食欲大增。与菠萝相关的美食，如凤梨酥，菠萝酱，菠萝咕噜肉……当然，还有菠萝炒饭，一切都是那么美~那么可口~
用料：
半个菠萝
2个鸡蛋
1大碗米饭
适量鸡胸肉或培根
适量蘑菇或香菇
适量胡萝卜
适量洋葱
适量豆瓣
适量油
适量盐
适量小葱
做法：
1、提前煮好米饭，冷却备用；菠萝切半，取出果肉切丁备用；把其它要放的配料也都切好备用；
2、热锅放适量油，油热放入米饭翻炒均匀；
3、提前在大一点的容器中磕入2个蛋，打均匀，将翻炒均匀的米饭倒入蛋液中拌匀，使每粒米饭都裹上蛋液备用；
4、热锅中再放油加热，先倒入洋葱胡萝卜类翻炒一会，接着倒入鸡胸或培根翻炒，再倒入蘑菇豆瓣翻炒；
5、接着将裹了蛋液的米饭倒入翻炒，最后倒入菠萝炒一会，放盐，放葱，炒均匀即可；
6、将炒饭盛入新鲜菠萝器皿中，再撒点小葱，大功告成。
美好的一天从早餐开始~🤗🤗
家常炖黄花鱼
家常炖黄花鱼啦，做法容易味道好～
用料：
想吃多少放多少黄花鱼
少许葱姜蒜
根据自己感觉放酱油
感觉放料酒
10粒左右花椒
少许香菜
一个小的八角
少许油
没过鱼水
做法：
材料
向锅里倒油，温了放葱姜蒜爆锅，然后倒酱油料酒和能莫过鱼的水
放入鱼，然后小火炖，一直炖，大约十几分钟，收汤汁
差不多了放香菜，盖盖子焖一会儿，完事～
完成～
红枣莲子银耳枸杞汤～
用料：
朵银耳
克莲子
颗红枣
粒枸杞
克冰糖
做法：
1、银耳泡发，剪成小块
2、放入所有材料到电饭煲，加冰糖即可
“牛油果爱上鸡蛋”吐司花盏
当牛油果爱上鸡蛋时，除了觉得般配，还有一点就是从他俩身上看到春的生机。
用料：
6片白吐司
半颗牛油果
两个鸡蛋
马苏里拉芝士
做法：
吐司各边切小口。
沿切口折叠放进布丁杯里，形成一个碗状。
牛油果，煮熟的鸡蛋切丁，备好材料。
牛油果，鸡蛋丁混合分别放进吐司碗里。
铺上芝士碎。
180度，5分钟，烤到吐司表皮略微焦黄就行。
彩虹戚风蛋糕
标准的戚风做法，加上一点天然色素就可以很美丽，整个冬天都变得美丽了。大家都来试试吧。
用料：
2个*6（每个带壳重约64克）鸡蛋
25ml*6玉米油
30ml*6水（或牛奶）
35g*6低筋面粉
30g*6白砂糖
6色天然色素
300g淡奶油
12g糖粉
200g鲜草莓
适量蓝莓
做法：
蛋清蛋黄分别打入干净的不锈钢盆或者其他容器，蛋清容器一定要无油无水，否则影响打发；
每2个蛋黄打匀后加25ml玉米油拌匀，再加30ml水或牛奶搅匀成面糊，筛入35g低筋面粉后拌匀；
在蛋黄糊里滴入色素并搅拌均匀，注意色素量的控制，尽量一次性加够免得多次增加搅拌产生消泡；
蛋清里分三次加入30g白砂糖打发到硬性发泡后和加有色素的蛋黄面糊用切拌法拌匀，倒入垫有烘焙纸的6寸圆模里，入预热过的烤箱上下火120度烤40分钟；
倒扣放凉的蛋糕切片（一个戚风可以切得3片），做出6个彩色戚风就可以切出6种彩色切片
淡奶油加糖粉用打蛋器最高速打发3分半钟至有清晰的纹路
将切片好的蛋糕按顺序堆叠到裱花台上，就是紫蓝绿黄橙红色，每铺一片蛋糕，上面就铺一次打发好的奶油
利用裱花台将涂抹在彩虹蛋糕外面的奶油抹匀，并加上切片草莓和蓝莓装饰
切开就是惊喜，就是美丽心情
彩虹戚风蛋糕
极简奶酪饼干，到底有多“极简”？
这款饼干，是制作层层奶酪蛋糕，或者其他奶酪蛋糕的好搭档——一盒奶油奶酪开封以后用不了那么多，总剩下一些怎么办？做奶酪饼干呗！

极简的奶酪饼干，一共只有4种配料。面粉，黄油，奶酪，糖。其他没了。

够不够极简？

味道也简单纯粹可口，常吃不腻。不喜欢复杂的原料和制作过程？选它就对了。

【极简奶酪饼干】
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
60克奶油奶酪（cream cheese）
40克糖粉
做法：
黄油切小块软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器高速打发。打发至体积蓬松。
奶油奶酪室温软化以后，加入到打发的黄油中，并继续用电动打蛋器高速充分搅打均匀。
低筋面粉筛入黄油奶酪糊里。
用刮刀充分拌匀，成为面团。
将面团放在案板上，用手掌整形成长方柱状。然后用油纸包起，放入冰箱冷冻（-18℃），直到变硬。
要注意冷冻的程度，可以切片不变形即可。不要冻到坚硬，切起来会很费力且容易裂。如果冻得太硬，可室温放置一会儿再切。
将变硬的面团取出，用刀切成均匀的片。
尽量切得厚薄均匀，不然烘烤的时候薄的会比厚的先烤熟，如果薄厚差别太大，会导致火候严重不均匀。一份面糊大约可以切22-25片。
将面团均匀摆在铺了硅油纸的烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，20分钟左右，至表面金黄色出炉。
红烧鱼块
好吃的红烧鱼块！话不多说，直接参考做法。
用料：
2斤鱼
四分之一个洋葱
4-5个青辣椒
4-5个红辣椒
5个泡椒
20-30粒花椒
2小勺郫县豆瓣
适量料酒
适量淀粉
适量姜
8瓣蒜
适量葱花
适量生抽
1小勺醪糟
2小勺白糖
适量盐
适量油
1-2根芹菜
适量大葱
做法：
鱼可以让卖鱼的师傅宰杀洗好切块。然后加盐，料酒，姜和大葱腌制30分钟左右。
然后准备如上材料调味品，洗好切好。姜蒜也可以切碎。
鱼腌制好后，单独准备一个碗，加入4-5勺淀粉， 1-2勺水，搅拌成糊状。去掉葱姜，就把鱼块放入糊里裹一下，然后就可以下油锅煎了。
煎鱼前，锅底和四周用几片姜片涂抹一下，可以避免粘锅。加多点油中火煎鱼，两面金黄后捞起来。
单独一个盘子盛起来，锅里剩适量油。
油锅里倒入姜蒜泡椒花椒爆香。
然后倒入郫县豆瓣酱后翻炒出红油，再加适量生抽和白糖翻炒一下，加入2-3水，大火煮开后，小火煮5分钟。
然后倒入鱼块，大火煮开后，小火煮3-5分钟
然后加入青红辣椒，轻轻用锅铲推一下鱼。然后盖上盖子再煮2-3分钟，把辣椒味煮出来。
最后加入芹菜和洋葱，大火翻炒一下，然后加入醪糟和适量盐。没有醪糟的话，可以倒一点料酒。如果汤汁太多，可以把之前碗里剩下的淀粉糊汁倒一点入锅，收一下汤汁，味道更好！
大功告成！剩下的汤汁可以用来煮面条或者煮豆腐！
清炒藕片
这一款清炒藕片是年夜饭中必不可少的菜，非常好吃。希望大家能动手做一做。
用料：
一个藕
一根葱
适量盐
一个蒜
少量味精
做法：
把藕洗好切好，蒜剥开，葱切开
在锅中倒入一点油，待油热，放入葱蒜
在放入藕翻炒
成品
棉花糖夹心可可小面包°
我纯粹是为了消耗棉花糖……又觉得直接铺在吐司上跟直接吃没区别……其实这样子也没什么特别的＝0＝
参考了呱呱呱呱君的方子，谢谢～└(=^‥^=)┐
用料：
280g高筋面粉
60g低筋面粉
20g可可粉
1个鸡蛋
100g牛奶
75g淡奶油
5g酵母
35g白糖
4g盐
棉花糖or巧克力
做法：
把除了棉花糖的部分按顺序放到面包机揉面发酵，大概一个半小时。
排气揉一揉，分成小面团，我分了10个～
面团包进棉花糖～
或者巧克力～我是因为费列罗放太久了再不吃得坏了才放这个，不然我觉得直接放那种普通巧克力更好吃，因为费列罗里面的一层脆皮烤不化，最里面的巧克力也没办法变流质，哼…
撮圆放在小蛋糕盒里。
二次发酵。我的烤箱没有发酵功能，我就先100度预热了，然后关掉把它们塞进去，大概半小时～
烤箱预热，180度15分钟。（后面那个就是包棉花糖的，爆了，糖浆都流出来了呵呵呵呵，烤的时候下面最好垫个烤盘…）
减脂期的另一种选择——番茄鸡肉丸子魔芋面
用料：
3个/500g西红柿
8片生菜
50g魔芋面/藜麦面/荞麦面
20克自制鸡肉丸子
适量盐
麻油（可有可无）
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
西红柿先用开水烫一下去皮，切小块，加水先煮出汤汁，然后放面条，接着放鸡肉丸子，放生菜，加点盐、生抽、胡椒粉。开吃！
卷心菜培根蛋饼
最喜欢做这样的蔬菜蛋饼，因为简单、好吃又非常有营养。几乎任何蔬菜都可以拿来做蛋饼滴
用料：
卷心菜
适量培根
适量鸡蛋
适量面粉
少许（或牛奶）水
少许盐
做法：
培根切碎，卷心菜切碎，并撒少许盐揉匀，大约腌20分钟，让菜丝稍微地软一下而且出一点汤
将鸡蛋打散，然后倒入适量面粉，少许水或者牛奶搅拌均匀。根据口味倒入少许盐，如果喜欢也可以加一点鸡粉之类
将培根碎，卷心菜碎倒入蛋糊中拌匀
平底锅倒入少许油抹匀，油温后，倒入蛋液，摇晃一下锅，让它成一个均匀的薄圆饼，一面煎熟后，翻过来再煎另外一面就可以了
酱烧茄子
用料：
茄子
彩椒
素炸酱
做法：
素炸酱的原料：  香菇五六朵 ，干黄酱100g，甜面酱50g ， 姜末一小勺  ， 糖一勺，干辣椒丝一小捏（这些是一碗炸酱的分量）           做法：1.将干黄酱和甜面酱混合，同等分量的水稀释搅匀                2.锅烧热下油，下姜末爆香，再下香菇丁超软                3.倒入稀释好的酱同炒，加糖和辣椒丝炒匀即可
茄子洗净切条，上锅蒸10分钟，取出待用。彩椒切条待用
锅烧热下两勺素炸酱炒香，下蒸好的茄子翻炒，最后下彩椒炒匀即可
酱烧油面筋
昨晚出去夜宵，儿子极馋油面筋，这道菜算是满足满足他的嘴。
用料：
适量猪五花
一朵西兰花
半根鱼饼
12个油面筋
蠔油，冰糖，各种调味
做法：
油面筋浸泡十分钟左右
猪五花过水，切厚片。口味重的可以放些盐。
少油，中火，煎肉
倒入鱼饼翻烧，冰糖酱油调味。
加开水，没过油面筋，中火十分钟左右。
烧开后倒入西兰花，焖烧。
大火收汁，调入蠔油，或可勾芡，出锅装盘，ok！
网红圣诞老人糖葫芦，孩子喜欢😘
和女儿一起做的，很有趣，颜值爆棚。
用料：
适量草莓
适量白糖
1根香蕉
适量竹签或牙签
适量黑芝麻
做法：
很有趣
大多数是女儿做的
草莓要大和红，香蕉要小
黑芝麻做眼睛
糖和水，1：1
😂熬到起大泡再一分钟就可以了，我第一次熬了5分钟，粘牙粘到没朋友
总结，请看视频吧
超好吃的土豆烧排骨
土豆真的是一种百搭的食物，怎么做都好吃😋
用料：
半斤排骨
3个土豆
1个大青椒
3个干辣椒
适量豆瓣酱、生抽、盐
适量葱姜蒜、花椒
做法：
准备好佐料，重点是要有排骨（排骨我没有焯水一下，因为懒，担心有血水的可以锅里水开后焯一下）。
热锅加油，放入切好的佐料，➕半勺郫县豆瓣酱，➕排骨，➕生抽和料酒，翻炒匀，就这样炒2分钟。
加水，没过排骨，加盖，大火炖7分钟左右，中火🔥（偏小一点）继续炖，15分钟左右。
这个时候就可以准备土豆🥔和青椒了。
15分钟后揭开盖，水大概还有之前的三分之一，➕土豆，➕盐，翻炒均匀，继续中小🔥10分钟。
开盖，水已经基本没有了，➕青椒，➕鸡精，翻一翻，加盖在闷1分钟即可。
色香味俱全，出锅了。
韭菜软饼
用料：
克面粉，韭菜等，具体见下
做法：
150g面粉，一丢丢白糖，1.5g酵母，
5g泡打粉，用120ml温水(低于38度)和面，搅拌至无颗粒。发面到2倍体积。
韭菜(或葱花)切成细末，加入发好的面里，还可以放点肉末(我没放)。加盐，鸡精，一点食用油，用筷子搅拌均匀。
电饼铛刷油，手抹上油，揪一块面，稍微抻长，放入电饼铛，上面刷一层油，烙至底面发黄。
翻面，再烙黄。加一点水焖干，再翻两次面，即可出锅。
用刀切边，摆盘上桌。在盘子周围可摆点圣女果，其他好看点的水果。今天我手边啥也没有。
自制披萨酱
此菜谱只为自己记忆使用，不喜勿喷！
用料：
中等大小5个西红柿
4瓣大蒜
半个洋葱
一小块黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量意大利混合香料
适量糖
适量番茄酱
肉馅（可选）
做法：
西红柿，洋葱，大蒜切碎备用               
锅里放黄油软化后，放入洋葱炒香后➕蒜片炒香➕西红柿炒软 
加入番茄酱和各种调料
炖至软烂收至汤汁浓稠
放入破壁机打碎  
可放入密封容器冰箱保存三天
爽口凉菜！开胃黄瓜卷
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
2个干辣椒
1勺白芝麻
适量花椒粒
小半勺白糖
2勺酱油（生抽）
半勺白醋
做法：
调料汁：1⃣️碗中先放1勺白芝麻、干辣椒段、蒜末；2⃣️锅中放少许油，凉油时放入几粒花椒，中小火炒香，然后浇入碗中；3⃣️再加2勺酱油（不太爱吃酱油可以少放一点）➕半勺白醋（我用的是果醋，根据自己能吃酸的程度掌握量哈）➕小半勺白糖提鲜➕1勺辣椒油（我放的是老干妈的油辣椒），拌匀！
黄瓜洗净然后用削皮的那个工具，削成长条，然后卷成卷卷摆放在盘子中，再淋上料汁，就可以啦！（黄瓜不用去起也行哈，不影响！）
番茄蒜蓉烤虾
根据庄祖宜的番茄烤鸡腿改制的，只能说太好吃了，配法棍、配饭、配意面都是极好的。
用料：
2个番茄
20只虾
半头蒜
盐
料酒
罗勒
欧芹
做法：
虾洗净剪去虾枪虾须，开背去虾线，用料酒和盐腌15分钟以上。
番茄洗净切小块铺在烤盘底，将腌好的虾铺在番茄上。
撒上现磨海盐（没有的话普通盐也可以），蒜头压泥铺在虾上，撒罗勒碎。
烤箱预热200度，烤15分钟左右，拿出来撒上欧芹即可。
电饭锅盐焗鸡
用料：
1只/半只走地小公鸡/嫩鸡
适量盐
数粒花椒
几片姜
2-3根葱
做法：
鸡洗干净，抹上适量盐。不用抹太多，怕不进味可以多腌一会儿再做。
电饭锅洗干净，擦干。放入姜片和葱。葱不需要切断。放入腌好的鸡，撒上几粒花椒。
不用放水，直接按煮饭键。
等到电饭锅跳到保温的时候放入小半碗清水，按下煮饭键。等再跳到保温的时候，再加小半碗水，按下煮饭键。
再到保温的时候，盐焗鸡就做好了。晾凉，斩开，可以开始吃啦。
『双重黑芝麻吐司』
上好的炒香黑芝麻＋黑芝麻粉
香到炸天啊
三能450克模具 我做了四条平顶

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
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碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克日清山茶花面粉
650克水
80克糖
14克盐
50克脱脂奶粉
200克牛奶
10克低糖酵母
70克熟黑芝麻粉
47克黄油
【其他】
适量熟黑芝麻
适量蔓越莓干
做法：
混合材料 搅拌至出筋 
加入黄油 搅拌至完整阶段
揉好的面团状态
揉面完成 测试面温 23-26°最合适 
加入黑芝麻和蔓越莓 混合均匀
面团水分比较大 大概滚成一坨 放进发酵盒进行一次发酵 28°
发酵到两倍 取出排气 折叠翻面
放回去继续发酵

发酵完成 戳洞不回缩不塌陷
切割 滚圆 松弛10-15分钟
面团太软不太好操作
没有拉丝强迫症的建议直接折叠滚圆
两个一组放入吐司盒
进行最终发酵
38°
发至8分满 烤箱上下200°预热20分钟
两条平顶吐司 烤制44分钟
出炉
红薯煎饼，比做包子方便
做馒头包子做腻了，每天的早餐都是我来承包，天气冷了，该弄点下午茶了。两个孩子放学时间都是下午4点，到家4点多，还没有饭吃，先吃点东西填填肚子，天气冷了，有点热的面食甜品比较舒服。
馅料可以改为芋泥，红豆沙/红蜜豆。
用料：
102克不烫手的温水
200克中筋面粉
30克白糖（用在红薯馅里）
500克左右红薯
做法：
先把一斤左右的红薯洗干净，削皮切片，放盘子上，上锅蒸熟，趁热加入白糖，在用，勺子把它压成红薯泥。
把面粉慢慢的加入水，和成面团。（不需要加其他任何东西），密封放置是20分钟左右，再次揉面，此后面团应该是很漂亮很光滑的。200克的面粉合成面团之后，我是分了11个面剂子。
用擀面杖把11个面剂分别改成圆形，可以把它擀薄一点哦。把红薯馅放中间，然后就像包包子一样，把它收口，再用手轻轻的压扁一些。
全部包好之后，再依次放进预热好的平底锅，平底锅要先放少许的油，不需要多，煎一面的时候，面饼上边也要刷少许的油。这样反过来煎的时候就不容易焦了。
看图片可以看出包包子的痕迹，因为红薯馅是熟的，所以只要面饼外皮熟了就可以了。两面金黄就可以出锅了。（我是用两个比较长的硅胶刮刀来翻面，左手一个右手一个）
这是第2锅了，同样是很好哦。我的煎锅是苏泊尔28厘米直径的，浅口的不带盖。
来个合照吧，放盘子上的时候，底下放几根竹筷子。这样饼的热度不会直接贴住盘子，不会马上变软，因为会有水汽。
因为制作简单，所以我很愿意做这个饼，因为小孩子很喜欢吃，食材也非常简单，只要有红薯，有面粉就可以了。
咖喱土豆鸡肉饭
爱情和美食总是可以联络在一同，当美妙的爱情降临的时分，一切都是那么的美妙，美食亦是如此。
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
500克鸡胸肉
15克咖喱粉
50克淡奶油
50克水妈妈椰浆
一块咖喱块
做法：
土豆切块，用水冲洗去除定粉要不然容易粘锅底，当然切什么样自己喜欢就好我就比较喜欢这样的小块，入口感觉好。
胡萝卜切滚刀块，
鸡胸肉切丁，大一点哦，用咖喱粉葱姜丝腌20分钟。更容易入味哟
土豆和胡萝卜放入油锅炸至颜色微黄，这样可以使胡萝卜土豆更入味啦。
忘了拍上一步，腌好的鸡胸肉放入油锅炒熟即可加入土豆或萝卜一起翻炒。让咖喱粉的味道充分融入土豆中，😂。
加水满过土豆就可以啦，喜欢吃酱汁的可以适当多加点水，水开了放入咖喱块。一定要翻炒哟不然会粘锅哦，就糊啦。
最后加入椰奶和奶油一共100克，好棒哟，配上白饭，记得白饭要煮干燥点这样伴上咖喱汁更好吃哟。❤️
青菜西红柿疙瘩汤
下班回家较晚时最快速度上桌的晚饭汤羹，孩子每次都要喝2大碗✌️
用料：
4-5汤勺生面粉
2-3个个鸡蛋
2个西红柿
10颗小油菜
1元钱的香菜
若干姜末
1瓣瓣蒜末
若干葱末
适量克盐
2勺生抽
做法：
小油菜洗净烫一下；
捞出青菜的开水把西红柿皮烫掉；
西红柿去蒂皮后切成小丁、葱姜蒜末、香菜切好备用；
放油入锅；
油热后放入葱姜蒜末炒出香味；
倒入切好的西红柿丁翻炒；
炒溶后倒入水（我家人都爱吃，我加2小壶水，煮茶那种壶）；
烧水时和面，我这是3人份，4-5汤勺面粉，一点一点加水和面；
最后和成絮状；
水开放入和好的絮状面，也是一点一点放入，搅匀，继续煮；
打三个鸡蛋，搅散；
面疙瘩煮一分钟后加入鸡蛋液，边倒边搅：
水开后再加入烫好的青菜，放入盐、生抽，搅匀；
煮一分钟后加入香菜，搅匀关火；
可以点一点儿香油，齐活儿了！
自制麻辣灌肠
用料：
10斤猪肉
130克盐
50克白胡椒粉
50克糖
50克白酒
40克鸡精
60克花椒粉
100克辣椒面
灌10斤的量猪肠衣
做法：
准备好猪后肘肉10斤
用电动绞肉机绞成大肉丁，没有绞肉机用刀切成小块也行，不过会很辛苦。
把所有调料放进肉里拌匀！研制半天！
把泡好的猪肠衣套在绞肉机上开始灌肠，用细线按照你想要的长短系好。（一边灌一边扎眼，避免肠衣破裂）
把灌好的麻辣肠挂在室外风干大约半个月，然后放冰箱冷冻。（风干时间太长会口感发硬）吃的时候洗净，上锅蒸20分钟就可以了！
家常东坡肉
五花肉也能做出这么好吃的东坡肉，肥而不腻，入口即化，口感嫩滑，非常入味。牙口不好的老人都能吃，不喜欢吃肥肉的朋友完全可以做这个，这个吃起来感觉不到肥，非常美味。
周六日全家在家可以弄这个吃，一大家子一起吃饭聊天，是件很幸福的事情哦。这么好吃的美食，赶紧个家里人做做吧，是道不可错过的美食。
用料：
1块五花肉
适量姜片
适量蒜
适量葱
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量冰糖
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
做法：
五花肉处理干净洗净，起锅烧水，加入姜片，料酒，放入五花肉焯水，焯几分钟后取出
切成小块，用绳子绑成十字型
然后取平底锅，加入姜片，蒜头，葱段，放上绑好的五花肉
然后加入冰糖，五勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，再放入八角，桂皮，香叶，加入清水，没过五花肉即可
然后炖至皮能戳穿捞出
放上蒸笼，蒸至20分钟
刚才剩下的汤汁不要倒掉，把里面的东西都捞出去除。蒸好的五花肉取出，放入刚才的酱汁中，煮至收汁
肥而不腻的东坡肉就完成了
桃胶雪莲子银耳羹（可加牛奶或椰汁）
软糯香甜，满满的胶原蛋白
用料：
25克（3人份）桃胶
25克（3人份）雪莲子
一朵（3人份）银耳
几颗（3人份）红枣
一撮（3人份）枸杞
250ML（3人份）纯牛奶
做法：
桃胶，放入清水中浸泡一夜至软涨（睡前放下去泡隔天可以用）体积大概能涨大10倍。将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。 
雪莲子，即皂角米，冷水浸泡6-8小时，温水浸泡3-4小时。
银耳，放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后洗净掰成均匀的小块。
ps：图为已泡发好的材料
所有材料放进电饭锅，水要覆盖材料后再高出4公分左右，按下煲汤键，直到电饭锅跳至保温。
倒入纯牛奶，白糖，红枣，煮至沸腾。最后放枸杞，再煮一会即可出锅。枸杞最后放，不然会煮烂。
成品
皂角米和银耳都有植物燕窝之称，胶质十分丰富，和红枣搭配在一起养颜滋补。
南瓜糯米糕
用料：
250克南瓜
500克糯米
50克（根据喜欢甜度）白砂糖
碎花生米
植物油
做法：
南瓜蒸熟捣碎，和糯米，植物油混合揉匀。
花生碎米炒糖霜做馅，你也可以用豆沙。
用牙签压出形状，用青柠檬皮点缀，或者青葡萄，枸杞之类都可以。
上蒸笼，非常家常式便捷做法。
已经出锅可以吃了。
椰子乌鸡汤🥥
椰子鸡汤太治愈了，略带一点椰子的甜味和淡淡的椰香，健康美味滋补。
用料：
1个椰子
1只乌鸡
10粒枸杞
6片姜片
6颗桂圆
一勺盐
做法：
徒手（用刀）开椰子
椰肉和椰汁都盛出来
乌鸡焯水
椰汁、椰肉、姜片放入锅底，加入焯过水的乌鸡，加清水刚好漫过乌鸡。
Instant pot煲汤档40分钟。40分钟后揭盖加入盐和枸杞桂圆继续慢炖20分钟即可！
椰子壳洗好放干可以用来盛汤哦！
椰浆冰粉
炎炎夏日，来一碗清清凉凉的椰浆冰粉
用料：
150ml椰浆
25g冰粉粉
1000ml清水
若干干果
适量蜂蜜
做法：
传统冰粉是放葡萄干，但家里没有，尝试了樱桃干，味道也十分不错
大火煮开水后，将冰粉粉倒入锅中，顺时针搅拌三四分钟，使粉和水充分融合
将融化后的液体倒入容器中，放凉后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏3小时
凝结成固体之后切成小块，再将加入椰浆蜂蜜和喜欢吃的干果，冰冰凉凉非常清爽。加入蜂蜜时甜度可以自己调整。这个菜谱的做的量是四个人的哦^_^
黑糖奶油双酿吐司
喜欢黑糖，喜欢黑芝麻，喜欢豆沙，喜欢做吐司！那就统统一起来吧！
上海有个著名先吃---双酿团，那我就做一个双酿吐司玩玩
一次发酵，省时省力，懒人的最爱


此方为一个450克吐司的量，我一般翻倍或者三倍做
用料：
主面团
220克高筋面粉
30克低筋面粉
1个鸡蛋
80克牛奶
35克黑糖
40克奶油
2.5-3克酵母
3克盐
裹入用
15克黑糖
50克芝麻核桃粉
50克红豆沙
做法：
面团所需材料除盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入盐揉到完全，醒发15分钟，分割面团成3等分
擀成牛舌状，翻面，两条各裹上一半的芝麻核桃粉和黑糖，另外一条裹入豆沙，分别捏紧，稍稍搓长
三股辫子的手法，做好如图
整理成和吐司模具差不多长短，35度75%湿度的环境进行发酵
发酵看状态，大约8分满的时候预热烤箱上下温度180度，烤40分钟

上色满意加盖锡纸，出炉震一下，脱模
凉透切片看看
西红柿鸡蛋汤
在众多的家常饭菜中，西红柿鸡蛋汤估计是我这辈子都离不了的了，一周要不喝一次，就跟缺点儿什么似的，估计是幼儿园时代留下的后遗症啊。
用料：
1个（小的2个）大西红柿
1只鸡蛋
1根香菜
1根香葱
1/2茶匙盐
1/2茶匙（3ml）香油
1汤匙（15ml）水淀粉
做法：
将香菜和香葱洗净去除根部
用把西红柿放到明火上烤一圈，皮就很容易撕下来了
把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用
锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红
调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可
汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放哈
家的味道-槐花麦饭
槐花树开花的季节，伴随着的还有香气扑鼻的槐花麦饭，独特的清香和童年无忧的回忆
用料：
一碗干槐花
小半碗面粉
5滴橄榄油
一勺十三香
三瓣蒜
一勺生抽
三滴醋
小半勺盐
一勺芝麻碎
三滴香油
做法：
烧半锅水至沸腾，放入干槐花焯一分钟，捞出沥水，稍凉后用手将水挤出至半干。
加入面粉用筷子将槐花搅拌均匀至散开状，加入十三香。
上蒸锅中小火蒸约20分钟，这时开始调汁，蒜切碎，并放入生抽，香油，醋，盐，芝麻碎。待麦饭蒸熟后用汤汁均匀调开。一碗可口的槐花麦饭就做好了。
养生解馋懒人早餐：酒酿蛋花汤圆
简单的早餐
用料：
8个汤圆
3-5勺酒酿
1个鸡蛋
20颗枸杞
做法：
配图不对，请见视频。


1️⃣水烧开，放酒酿，再放汤圆，枸杞
2️⃣一只鸡蛋打散，圆圈式倒入水中，停顿一会再搅拌，收🔥，开吃。
配德亚酸奶，蔻赛胶原蛋白燕窝饮。
抄手
用料：
猪肉
鸡蛋
老姜
香葱
盐
花椒面
抄手皮
做法：
猪肉剁碎，加鸡蛋，盐，花椒面，老姜洗净剁碎，香葱洗净切粒，搅拌均匀。
适量肉馅放入抄手皮，不可太多
手指前端的抄手皮卷回来，无需完全重合，我觉得这样子更有层次，更好看。
在左上角抹水或肉馅做粘合剂，中指往上抬，把左右两个角粘合在一起即可。
包好后的样子
包好后的抄手可蒸可煮可油炸。
藜麦粢饭团
7月份时去了趟上海，和朋友聊到深夜。第二天一早朋友给送来早餐，除了豆浆、油条、大饼外，还有软软糯糯的粢饭团，说这四样是上海的特色早点，务必尝下。前三者平常都能吃到，唯独这看起来很大一份的饭团子很是新鲜。里面包了油条、榨菜、肉松等等食材，很是瓷实，一口咬下口感层次很丰富，也特别管饱。回来后就琢磨着做成喵姐和喵小弟都能品尝的粢饭团，早午饭都可以吃，孩子们都蛮喜欢。

油条榨菜特别不健康，包在糯米团子里也不好吃，所以干脆就从食材里拿出了，换了鸡蛋、青瓜、牛油果，口感顿时清爽了很多。如果用烤箱或微波炉的话还可以加奶酪，增加奶香味和拉丝效果，孩子们会更加喜欢。另外我还加了三色藜麦到饭团子里，外观更加漂亮，营养也是没得说。关于藜麦，之前我在文章“想要做到全营养，这种食材必不可少”中有介绍，是营养特别丰富，而且还能预防便秘的超级食材。
用料：
120g大米
50g糯米
50g青瓜
20g藜麦
1个鸡蛋
适量肉松（可不加）
半个牛油果（可不加）
适量奶酪（可不加）
做法：
糯米提前浸泡2小时。
把糯米和洗净的大米、藜麦一起倒入电饭锅里，加入适量清水，水量跟平时煮饭一样，按下煮饭键。
青瓜洗净去皮，切小丁。
煮熟的鸡蛋切碎。
把青瓜丁和鸡蛋碎混合拌匀。
牛油果洗净切半，去核，挖出果肉。
牛油果可以提供清爽的口感，不加也可以。
切成小薄片。
在寿司帘上铺一张保鲜膜。
这时候藜麦糯米饭也煮好了，舀入一大勺铺在保鲜膜上。
加入适量鸡蛋青瓜丁。
再撒上适量肉松。
铺上奶酪和牛油果片。
奶酪建议选择马苏里拉奶酪，拉丝效果好，吃起来更有嚼头。
最顶部补一点藜麦糯米饭。
慢慢卷起寿司帘，用手轻轻握下定型。
把两端的保鲜膜像包糖果一样卷起。
如果不放奶酪的话，到这一步就可以了，加奶酪就需要加热把奶酪融化，达到拉丝效果。
定好型后去掉保鲜膜，摆上烤盘。烤箱预热200度，将烤盘放入，烤5~6分钟。
如果家里有微波炉的话，也可以用微波炉叮至奶酪融化。
切成适合的大小，趁热吃~
酒煮文蛤
用料：
文蛤
白葡萄酒
洋葱
蒜头
干辣椒
油
生抽
蚝油
做法：
文蛤吐沙，外壳洗干净
油，蒜头，干辣椒爆香，加洋葱炒
放入文蛤，炒一下入味，倒入白葡萄酒，盖锅盖煮
等文蛤开口后，加入生抽，耗油拌匀，再次盖上锅盖煮几分钟即可
料多多红枣吐司
一款适合空口吃的养生吐司。
红枣和核桃的完美搭配，揉入轻盈松软的面包体。
恰到好处的红糖香气，切开每片都可见颗粒分明的核桃仁。
超大号的满足感。
用料：
550克面包粉（昭和先锋）
5.5克盐
77克红糖
16.5克鲜酵母
55克全蛋液
324克水
40克黄油
#添加果料
110克去核红枣
99克核桃仁
#装饰
少许杏仁片
做法：
配方为三能250克吐司盒4条的量，如果用450克吐司盒配方请点这里:http://mp.weixin.qq.com/s/yhLLnzh7PheYknKKs2EIbQ

戳链接文末有福利哦~有机会领取藤次郎面包刀
红糖（or黑糖）提前用温水（配方内的水分）融化后冷却冷藏备用
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
加入软化的黄油，3档将黄油逐渐揉入面团。
转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
取出面团加入去核切碎的红枣和烤香的核桃
用刮刀反复切开使红枣分布均匀
滚圆面团
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为8份。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，自上而下卷起。
稍稍搓长，两条一组八字形扭出花纹。
依次做好，放入吐司盒。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷水撒杏仁片装饰
放入预热好的烤箱，下层。
柏翠烤箱PE5609上管170度下管210度烘烤35分钟左右出炉（吐司盒放在原装烤盘上哦），顶部上色要及时盖锡纸。
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
轻震脱模冷却即可
冷透后切片即可。
每一片都可见零星分布的红枣，散发着诱人的味道。
红枣、核桃、面包体，三种不同的硬度和质感，
只有足够锋利的面包刀才可能有干净利索、一气呵成的切面~
推荐这把我常用的面包刀，很锋利，切面包几乎不掉屑；木制手柄有质感，握着很舒服。
百香果慕斯
最近天气炎热，总想吃些冰冰凉凉的食物来解暑，慕斯蛋糕就正适合这个季节吃，炎热的午后来份清凉冰爽的慕斯蛋糕当下午茶或饭后甜点是最美好的事情。
前两天逛超市看到百香果不错，一直想尝试百香果味道的慕斯蛋糕都没有机会，这次赶紧买几个回家，拿回家后就开始动手做这款百香果慕斯蛋糕，酸甜爽口好好吃。
制作这款蛋糕采用了柏翠的少女粉厨师机帮忙打发蛋白和淡奶油，彻底解放了我的双手，蛋糕起来更加轻松和方便，喜欢白百香果味的一定不要错过。
用料：
5个蛋糕坯子配方：鸡蛋
60g蛋糕坯子配方：白砂糖
60g蛋糕坯子配方：色拉油
75g蛋糕坯子配方：牛奶
100g蛋糕坯子配方：低筋面粉
几滴蛋糕坯子配方：柠檬汁
200g慕斯液体：淡奶油
60g慕斯液体：白砂糖
10g慕斯液体：吉利丁2片
80g慕斯液体：奶油奶酪
80g慕斯液体：牛奶
60g慕斯液体：百香果汁
20g慕斯镜面：百香果汁
60g慕斯镜面：纯净水
18g慕斯镜面：白砂糖
5g慕斯镜面：吉利丁1片
做法：
制作蛋糕坯子
准备食材：8寸配方烤2个6寸蛋糕：鸡蛋5个、白砂糖60g、色拉油60g、牛奶75g、低筋面粉100g、柠檬汁几滴）
牛奶、玉米油、10g白砂糖装入无水无油的大碗中
用手动打蛋器搅拌均匀
往牛奶混合液体中筛入低粉，用手动打蛋器或刮刀轻轻翻拌均匀
蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入厨师机桶中，蛋黄加入面糊中
用手动打蛋器搅拌均匀，拌好的蛋黄糊非常细腻顺滑
准备好蛋白
将厨师机桶安装在厨师机上，安装好打蛋花钩，将抬起的机头放下，听到“咔哒”一声表示机器已锁紧
接通电源，滴入几滴柠檬汁后启动厨师机，先选择低档开始打发蛋白，出现粗泡泡后调整为4档打发蛋白
50g白砂糖分3次加入蛋白中一起打发，蛋白打发至湿性发泡时调为3档继续打发
继续打发至提起打蛋头，蛋白能拉出小尖角表示打发完成。查看蛋白的打发状态要先停止厨师机的运转状态，取下打蛋头从桶中取适量蛋白观察状态
蛋白打发好后取1/3倒入蛋黄糊中
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法，动作要轻和快
翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入厨师机桶中
采用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将拌好的蛋糕糊倒入2个6寸的蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻震动几下，震出里面的气泡
将蛋糕模具放入150度预热好的烤箱中最下层烤35分钟
出炉后的蛋糕立即倒扣晾凉
将晾凉脱模的蛋糕切成3片，四周再切掉一些，让蛋糕坯子比蛋糕模具小一圈，方便倒入慕斯液
蛋糕坯子制作完成后开始慕斯液和组装：百香果用面粉筛过滤出百香果汁
奶油奶酪切小块装碗中，隔热水加热，加热过程中勤搅拌
搅拌至奶油奶酪成细腻顺滑状态
分次加入牛奶和百香果汁的混合液体搅拌均匀
2片吉利丁提前用冰水浸泡15分钟左右
将浸泡好的吉利丁片加入到温热的奶油奶酪混合液体中搅拌至吉利丁完全融化，晾凉后用面粉筛过筛
淡奶油倒入厨师机桶中，安装好打蛋头，将抬起的机头放下，听到“咔哒”一声表示机器已锁紧，接通电源，启动厨师机，选择低档运转2分钟后改3档
大约8分钟左右淡奶油打发至7成发停止机器运转，提起打蛋头出现小弯钩
将打发好的淡奶油取三分之一到百香果糊中，用刮刀拌均匀
继续将剩余的淡奶油分次加入到百香果糊中，用刮刀拌均匀，到这步慕斯液全部制作完成
取一片蛋糕坯子放在6寸蛋糕模具中
倒入一半慕斯液到蛋糕模具中，端取蛋糕模具震动几下放入冰箱中冷冻5~8分钟
从冰箱中取出冷冻过的蛋糕模具，再放上另一片蛋糕坯子
将剩余的慕斯液全部倒入模具中，同样端起模具震动几下放冰箱中冷藏2小时左右
接下来开始制作慕斯镜面：
准备好百香果汁
1片吉利丁片提前用冰水浸泡15分钟左右捞出，加少许纯净水放微波炉中加热10秒左右融化
将百香果汁、吉利丁液、纯净水、白砂糖全部混合搅拌均匀并过筛
从冰箱中取出冷藏的蛋糕，倒入准备好慕斯镜面液
随意放几粒百香果籽，再次放入冰箱中冷藏2小时以上
从冰箱中取出冷藏好的百香果慕斯，用热毛巾将模具四周敷30秒左右后脱模
成品图
成品图
海蒂白面包（自我心得－多倍牛奶，一次发酵）
这白面包就是出现在著名日本动画片--[阿尔卑斯山少女]（Heidi)，第25集。以前非常喜欢看这套动画片，但是已经不记得详细的内容了。直到最近做了这款白面面包后，才从新看了第25集。很多人看了这动画片后都想尝试下里面的松软白面包到底是什么味道吧！就是因为这原因，白面包在日本就流行到现在。 
这白面包的造型就是模仿动画片的。口感非常松软，松软到连老奶奶都可以吃的程度，就像少女偷偷藏了很多白面包给老奶奶那样。
用料：
250克高筋面粉
适量，表面用高筋面粉
5克干酵母
35克糖
250ml牛奶
3克盐
7-10克黄油（可以不应准备）
做法：
将高筋面粉，干酵母，糖，牛奶，盐放在盆里搅拌，面团揉到完全阶段，可以稍微湿湿的，盖上盖子放在温暖的地方，基本发酵2小时，2-3倍大左右
在菜板或面板上洒些面粉，防止面团粘在面板上，揪出面团，沾上面粉，搓成球形，用一根小筷子从面团中间压下去，厚度可以自己定，但不要斩断面团大概可以在2-3个筷子的厚度
（可以将黄油熬化，刷在烤盘中，放入面团，在刷或撒上些许黄油，可以不用黄油）
210度烤8-10分钟，尽量不要烤出颜色，一点点也可以
香菇肉酱
我们家的人特别喜欢吃粉和面，所以才启发了我做这款酱，老公说有了这款酱真的是天天吃一碗面他都愿意😅😅之前我做的是光的瘦肉酱，拌面是非常好吃的，这次我为什么会想到做香菇肉酱，起源于我的孩子，他是非常喜欢吃肉的，但是他平常有特别讨厌吃菌菇内的，让我很头疼，他也非常喜欢肉酱面，所以这一次我把香菇做到肉酱里，开始担心他会抗拒，可意外的是他居然也很满意这款酱😜😜😜
有些别人的方子也有香菇酱，但是他们大多多添加了什么甜面酱和豆瓣酱之内的在里面混合，我这个方子采用的都是原汁原味的味道，当然我没有说别人的酱方子不够好，我只是说出了我的方子采用了一些简单的食材ડ🌚ડડ🌚ડ
用料：
12朵鲜香菇
2000克菜籽油
数片姜
五勺生抽
一大朵蒜
十克糖
两斤肉
两勺耗油
可加（可不加反正我不加ડ🌚ડ）鸡精
八克白胡椒
八克十三香
一勺老抽
做法：
首先要把肉和鲜香菇洗净晾干些水份
蒜姜搅拌成沫
肉搅拌沫，你可以手剁ડ🌚ડ
刚刚搅拌肉机子没有洗，我就直接搅拌香菇，🙈🙈😂
锅中放人菜籽油，六成熟的样子就把生姜蒜末倒进去，出香味👩🏻‍🍳
然后把香菇倒进锅里熬，熬……👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
肉倒进去继续熬，这是一个漫长的岁月……👩🏻‍🍳ડ🌚ડડ🌚ડ🤗
把耗油生抽老抽鸡精糖白胡椒十三香放进去熬，中小火熬，过程中一定要守着锅，要经常搅拌锅底，以防结疤锅ડ🌚ડ，疤了锅，肉酱的香味就会影响😜
熬到油清澈见底，这个过程我大概一个半小时，这时段我一直守着锅没有离开半步，像这样就可以了，待冷却就可以装罐密封，随吃随取🤔🤔😍
哇哦！太香了……
粉丝蒸娃娃菜
蒜蓉炒娃娃菜吃腻了，加点粉丝和葱花变点花样吧！
用料：
大颗的1颗半娃娃菜
两把绿豆粉丝
6瓣大蒜
五大勺油
四勺生抽
一小勺盐
切粒香葱
做法：
娃娃菜切半再切四瓣。切了再洗两遍。
提前用温水泡发粉丝，用剪刀剪碎，铺在娃娃菜上。
热锅温油炒蒜末。
蒜末炒出香味后加入两大勺生抽。
把炒好的蒜末生抽浇在粉丝上。
烧开水后上锅蒸12分钟，加点生抽在娃娃菜上。铺上葱花，淋上热油。完成啦！
奶香红薯馅包子
家里红薯一直放着没吃。想着消耗一点。突发奇想的做了，味道还不错！
          
        麻烦认真看下小贴士。不喜勿喷！谢谢
用料：
两个红薯
适量牛奶
适量炼奶
20克黄油
110克牛奶
400克面粉
4克糖
4克酵母
半根胡萝卜
做法：
红薯洗净削皮切片上锅蒸熟
趁热把黄油炼奶加入。碾成泥。红薯会比较干，可以加入一些牛奶，不要弄得太湿，最后可以捏成一小个一小个的丸子。方便包
自己吃的，捏得比较随意。
取半根胡萝卜，加入牛奶打成奶香胡萝卜汁。取400克面粉，各200克，分别加入2克酵母。2-3克糖。一个用牛奶和面，一个用胡萝卜汁和面。我用的是一发，所以面揉好了我是直接包的。
我把两种面团搓成长条，再合并一起。呈现出来一个包子皮两种颜色。（图中红色颗粒是我胡萝卜打的不够碎，是胡萝卜颗粒）
面团比较多。剩下的我做成了馒头。直接刀切。
蒸好出炉。表面不太好看！揉得不到位。
奶香味很足！
正宗地道四川泡菜的制作方法
泡菜三分泡，七分养。要有养花一样的耐心来养泡菜。
用料：
1个（5斤容量）坛子
1250毫升水
70克盐
20粒花椒
10克桂皮
1片当归
4片黄芪
1个八角
3个干辣椒
5克小茴香
1片香叶
1块老姜
3个紫皮蒜
1汤勺甜酒（醪糟）或者白酒
1节甘蔗（如没新鲜甘蔗，也可以用干货）
做法：
玻璃坛子洗净后，烤箱高温消毒一下。保证无水无油。
各种蔬菜洗净晾干水分
也可以用风扇吹干。
上面的甘蔗因为没有新鲜的卖，我就用我们茅根竹蔗糖水里面的一节竹蔗代替。然后加当归1片，黄芪4片，以及一些我们五香卤料里面的一些大料增香，也可不加。
加1250毫升水煮香料，这里我忘记把老姜放进去煮了，可以加两片老姜一起煮，大火煮开后，小火煮20分钟关火。
过滤掉香料，就留下竹蔗，等水凉。
准备70克盐和10克左右冰糖。
把凉了的水和竹蔗倒入玻璃坛子里，然后倒入冰糖和盐，搅拌均匀。
先放大块的蔬菜，比如萝卜，豇豆等放最下面，容易泡熟经常吃的菜放上面。最后加入一勺甜酒（醪糟），也可以换成白酒。
然后加盖密封好，最后坛沿加清水进去。
放阴凉干燥通风处，等7天后正常就可以吃里面的荞头或者水果萝卜仔姜。后续更新图片上来。
夏天热，7天基本菜就泡熟了。
不想炒菜的时候，可以夹几根泡菜出来直接下粥吃了。
或者用泡的豇豆搭配肉沫炒烂肉豇豆，超级下饭！
或者做酸菜鱼。
酸菜土豆丝！
家里用的是这种土坛子泡菜的，这次为了方便大家看，就买了个玻璃坛子来泡。个人还是喜欢土坛子泡，据说土坛子避光，泡菜会好一些。
洋白菜（甘蓝）肉夹馍
妈妈牌肉夹馍😘特别好吃
家里比较注重养生，所以吃东西比较清淡。很多材料都是能省就省，也是对厨艺的挑战
老家总是会有青椒炒肉版肉夹馍，但是青椒并不是家中常备，尤其是冬天不是青椒的季节。在高中的时候吃过洋白菜炒鸡蛋的肉夹馍，想吃肉夹馍没有青椒的时候，偶尔就用白菜代替，贼香香😂

洋白菜看自己喜好加分量，一般800g一颗的洋白菜，大概可以炒4次

此处包菜可以换成青椒，普通白菜等等，接下来我都会称为洋白菜😂
用料：
200g（或一个）包菜（或青椒）
1勺（吃饭勺子）生抽
适量盐
50g五花肉
一个鸡蛋（代替五花肉）
适量孜然
根据自己喜好放辣椒粉
防止粘锅水
1根葱白
做法：
将洋白菜去表层皮，洗净。
切适量的洋白菜备用
把洋白菜切成适量大小，因为会缩水所以不用切太小，碎点的比较入味
把肉切成小块，也可以直接买肉沫，回去记得淘淘，因为不太干净
锅里放油等热，然后放葱炒香再把肉沫放进去炒熟。
肉炒熟后立马放洋白菜碎，插一句:我老妈会放芹菜，偶尔用普通白菜代替，然后放生抽、盐😂
炒熟起锅，装盘后放孜然辣椒即可，配着白馒头也可以吃，尤其是汤汁😍😍
青酱意面
用料：
适量（这个边放边尝尝啦）青酱
250g意面
少许（可有无可)油渍小番茄
适量ParmesanCheese
少许罗勒
做法：
做一锅水煮开后放入意面
煮9分钟左右无硬心儿,过凉水并沥干水分
放入青酱
充分搅拌均匀
放入油渍小番茄（可有可无）和虾（可有可无）
撒上parmesan cheese,最后撒上新鲜罗勒做配搭~
小米银耳粥
用料：
适量小米
适量糯米
少许枸杞
少许银耳
做法：
将所有食材放入锅内，用大火煮开后，中火慢煮
清炒冬瓜
清炒冬瓜的做法简单，是菜谱里的常见菜，味属于咸鲜，做法属炒菜类，但怎么做最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
用料：
适量冬瓜
1粒蒜头
2片生姜
适量油
适量盐
做法：
将冬瓜、生姜清洗干净，冬瓜去皮切片，生姜切粒，蒜头去衣拍碎。
开火起锅，放入适量的油，将蒜头、姜粒和冬瓜一起倒入锅里翻炒片刻（加入少许清水），放盐调味，盖上锅盖放小火焖片刻（中途不时翻炒几下），等冬瓜完全熟透，即可出锅。
宅家生活之酱肉包
深受喜爱的酱肉包，一锅包了30个，居然一顿就吃完了。
发面请参考https://www.xiachufang.com/recipe/103664505/
用料：
300克肉馅
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
葱末
姜末
洋葱丁
做法：
发面过程省略，按正常程序。这次主要记录卤肉馅的做法。锅中倒入适量油烧热，下葱姜末炒香，加入肉馅，翻炒变色，加生抽、老抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱，盐和鸡精（可不加）翻炒均匀后，倒入洋葱丁混合，酱肉馅就做好了。炒的过程可能肉馅出水，只要继续煸炒，水分蒸发掉，肉馅煸出油就好了。
我是提前一晚最好的馅，放在冰箱冷藏一晚，肉馅的油凝固，比较好包起来。发面擀皮，包上肉馅。
二次醒发后，上蒸锅蒸15分钟，关火8分钟掀盖取出
包子出油，味道带一点点甜，特别好吃
猪皮冻
猪皮冻，成品家庭凉菜，猪皮冻。切成小块后，加生抽、醋、香油凉调，配菜可以选择大葱丝或者香菜。
用料：
家里有多少猪皮
少量老抽
少量香菜
做法：
解冻，初步清洗。因为家里的猪皮都是一次又一次买猪肉的存货，猪皮都是在冰箱里放着，如果是新鲜的猪皮是可以直接忽略此步骤。
初步清洗可以把猪皮的夹着的塑料袋和其他异物尽量的去除掉。也可以忽略此步骤，进行下一步。
第一遍煮。去除猪皮内的杂质，猪皮在煮热的时候，比较好清除皮下脂肪。
大火煮开后，关火。如图，这样就可以进行下一步了。
除去猪皮内的皮下脂肪和猪毛。一定要把贴着猪皮内侧的肥油给去干净，用家里的菜刀对猪皮进行刮，如果猪皮内的油脂较多，则无法做成成功猪皮冻，这一步很重要。
猪皮上白色的油脂尽量用刀子刮尽。猪皮都要放在锅里，一个一个的来处理，因为猪皮在热的状态下，比较处理，可以轻松切成小块，猪皮凉了之后很难处理。
处理完毕猪皮内侧脂肪，需要处理猪皮背面残留的猪毛，一定要清除干净，这是自己入口的东西，影响口感，而且在入口的时候，有一个长长的猪毛很是影响食欲。
我做法一般都是眼看，镊子夹，手摸，去除猪毛较多的皮。
切成丁，或者其他小块。等猪皮全部处理完毕，对猪皮再次清洗，把漂浮的杂质再次清除下。
第二遍煮，加水大概是猪皮的2.5倍左右，这个过程大约持续三个小时左右。大火煮开，把锅内漂浮的杂质清除干净。转中火，盖盖子持续的煮，一定要保持火力可以让锅内猪皮不停的翻滚（水煮开状态）。
出锅，定型。
三个小时左右，用勺子搅动有粘稠的感觉，里面慢慢的胶原蛋白，汤和猪皮的比例大约在1：1左右就可以出锅了。
出锅前加少许盐，后期凉调一般都会加少许味极鲜或者生抽，所以盐分不用放太多。
喜欢香菜的可以放少许香菜，喜欢酱色的猪皮冻，加少许老抽上色，喜欢纯白色的猪皮，选择放少许食用盐即可。
包不住饭的蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
一小段胡萝卜
小半个洋葱
100克猪肉
3段葱段
350克米饭
做法：
准备好胡萝卜，西红柿一个，洋葱，葱段两根，娃娃菜，猪肉备用。
这里记得把西红柿去皮，忘记拍照了。
胡萝卜切丁状，洋葱切碎，娃娃菜切碎，住肉切碎
下锅烧热油，把切好的蒜和香料炒香如图
起锅烧热油鸡蛋煎50秒即可。
自制狗粮
养狗多年，以前都是父亲给狗子做饭。今年，我收养了一只流浪狗，这算是我作为一个家长的身份去养狗狗。
Lucky是一只流浪狗，被救的时候奄奄一息，在医院里住了一个多月。因为皮肤病，全身一根毛都没有，瘦的皮包骨。
在网上看了不少意见不一的，有的说狗粮好，有的是自制好。到底要选什么呢？有一段时间我只喂肉，有一段时间我只喂狗粮，然而，狗子吃狗粮很不好，又拉又吐的，还以为它因为流浪的原因，才导致肠胃不好、又买了益生菌给它调理肠胃。但是还是一直软便，放臭屁。（它吃的狗粮是 伯纳天纯，又拉又吐，极度怀疑是毒狗粮）后来在宠物店买了品果狗粮，其实成分都是玉米，小麦。吃了一段时间 毛发很粗糙。
在阅读了大量书籍后，我决定给它每顿都做饭。
用料：
2块鸭胸肉
1个红薯
3棵油菜
做法：
Lucky被救的第一天。
非常好的一本书，看完之后就知道一个正确的答案，而不是网上的各种不同的声音。
直制狗饭的原则：1. 由少至多，不用太多种类，做个记录，如果狗子不适应其中一种食物，也好更换。2.避免高温长时间烹热食物.3. 富含碳水化合物的食物要煮透，煮烂。（Lucky 在医院的第一个月，吃的处方粮，毛长出来了）
比例很重要。Lucky 50 斤，我给它吃2顿。按比例算来，它一顿要吃750克一天。一顿350克。主要以肉类为主，碳水化合物，维生素结合在一起，就能很全面了。（之前给它吃狗粮也是听说狗粮的营养比较均衡，后来知道，狗粮就是方便面。）只要给狗子一周还一种肉，换碳水化合物，换蔬菜。就不需要狗粮里的人工添加剂的营养物了。其实人类也一样的，平时营养均衡，根本不需要吃维生素片剂。
周末给它吃牛杂。因为肝类富含维生素A。狗子吃多了会中毒。维A的中毒反应是：狗子浑身没力，提不起精神，没食欲，体重减轻，掉毛。一般来说一周不要吃超过50克鸡肝。
因为直制狗粮比较软，起不到磨牙的作用。其实狗狗吃东西，都喜欢不嚼就吞的。吃狗粮也一样，Lucky 以前吃狗粮吐的时候，狗粮都是一粒粒的吐出来，不消化的。所以定期要给狗子吃骨头，磨磨牙。而且不是所有的骨头都适合狗子吃的。（猪肉的脂肪很高，不要经常给狗子吃）扇骨（肩胛骨）是适合狗子吃的（绝对不能给狗子吃生猪肉）。还有生的兔子骨架，鸡骨架，鸭骨架 都可以给狗子吃，一定要去掉脂肪。（不要担心寄生虫问题， 狗本身就是食腐动物，而且我们都会为狗子定期驱虫）书上建议是把合格的肉放入冰箱-20度 冷冻7天以上再给狗狗吃。吃骨头还可以补一下钙（Lucky 来我们家15天的样子）
Lucky菜谱是：鸭胸+紫薯+青菜。一周加一个蛋黄（不要给狗吃蛋清，而且溏心蛋最好吸收）鸭胸+红薯+青瓜。鸡胸+南瓜+叶子菜。鸡胸+燕麦+胡萝卜。牛肉+西兰花+山药。羊肉+白萝卜+黄小米，鹿肉，鱼肉等周一种。我把难熟的先煮好，然后把肉和蔬菜和煮熟的（土豆，红薯类）和肉一起绞碎。把开水煮沸后，倒入搅好的肉饼 煮2分钟，就熟了。Lucky 一个月长了5斤，第二个月毛长的很好看，而且毛现在都发亮了。
其实自制狗粮也不麻烦，也不占很多时间。我买了一箱鸭胸冰好。把肉提前解冻，先切好2天的量。配好菜。用保险盒装好。起床的时候煮一盒给它吃。（2分钟就好了）下班后再煮一盒给它吃。买的食材都是人吃的，比较放心。（虽然没有书上说的那样经济实惠，Lucky吃的比我都要好）但是想想啊，巅峰狗粮两百多一斤。我还不如买新鲜的牛肉牛杂给它吃呢。下次再更新不同的狗食谱
零失败的深夜食堂煎饺
喜欢日料，喜欢日式煎炸。
煎饺，是每次去日料店必点的，很家常的一道小吃，也适合佐酒。
深夜食堂，一壶清酒🍶，我在这里，
你，在哪里？
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
400克猪后腿肉
半个包菜
5瓣蒜
2勺生抽
1勺醋
3根小葱
做法：
面粉中加入2克盐，鸡蛋，清水，搅拌成絮状，和面，面团稍微偏软一点，这样饺子皮口感柔和。醒面15分钟。
准备好姜蒜末，葱花，备用。
面醒好了，搓条，切成汤圆大的小剂子，擀皮儿。包入事先调制好的饺子馅。
取平底锅，锅底抹一点油，把饺子摆入锅中，小火煎。
大约五分钟，煎至底面微焦。
顺锅沿儿倒入小半碗清水。
撒上姜蒜末。
盖上锅盖，转中火，焖煮七八分钟。
等水基本收干，加入少许油，撒入葱花，转动锅，中大火继续煎三分钟，底面焦黄，关火。
盘中放吸油纸，装盘，趁热食用喔。
看，底面焦黄油亮，香味扑鼻。
根据自己口味，调料碗中加入日式酱油，一盘美味的日式煎饺就这么简单，深夜的你，要来一份吗？
川味凉面
在我们重庆，夏天气温高，容易吃不下饭，这个时候稀饭凉面就成了标配。
用料：
适量碱面
适量玉米油
适量芝麻油
适量油辣椒
适量酱油
适量醋
适量花椒油
适量白糖
1把豆芽
少许蒜水
适量榨菜粒
少许盐
做法：
豆芽加一点盐煮熟，吹凉，装好。配菜还可以用海带丝、莴笋丝、萝卜丝等。
加水，煮面。我们做凉面都说胆凉面，面煮七八分熟即可。不然会泥，口感不好！
面用筷子夹起来，一只手抖动面条，一只手拿扇子扇凉。扇凉后加熟菜油。我家只有玉米油，我加的玉米油，然后加了芝麻油增香。
面条胆好之后，加调料。酱油醋1:1，蒜水、葱花、榨菜粒、油辣椒、少许花椒油、白糖，拌匀即可。讲究的只放辣椒油（红油），我没那么讲究。
开吃
【超详细】草莓全蛋打发海绵蛋糕
这是我在下厨房的第一个菜谱，选择了海绵蛋糕～ 海绵蛋糕说来简单又不简单，很多人觉得海绵蛋糕没有戚风蛋糕松软轻盈，不过海绵蛋糕有它自己独特的味道，一款成功的海绵蛋糕也可以很松软。将海绵蛋糕做成功，再稍加装饰，就可以出一款即美味又耐看的蛋糕啦～

微博：https://m.weibo.cn/7029364228/4361418096782253  @周一甜想曲
b站：https://b23.tv/av49393892
Youtube：https://youtu.be/RG5OTjBsXBU
用料：
3个 （150g）#海绵蛋糕材料
3个（150g）全蛋
90g低筋面粉
90g细砂糖
30g黄油
1/2 茶匙 （可不加）香草精
#蛋糕装饰
300ml淡奶油
30g细砂糖
20ml （40ml热水 + 20g细砂糖）糖汁
1/2 茶匙 （可不加）香草精
若干草莓
做法：
烤箱预热至170度。
将三个鸡蛋和90g细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀后隔热水加热搅拌至35 - 38度，如果没有温度测量计可用打蛋器轻轻触碰手腕处，稍有温度即可。
取走隔水打发后的鸡蛋后，将黄油放入热水中隔水加热融化。
隔水加热搅拌后，改用电动打蛋器打发，由告诉至低速打发。
打发至可以画8字停留3秒即可。
将90g低筋面粉过筛到打发好的蛋糊中，翻拌均匀（30-40次），不需要翻拌过多，容易消泡。
将1/2茶匙香草精加入到黄油中。想要香草的味道来中和一下黄油的味道，可以不加。
取一部分面糊至黄油中，搅拌均匀后加入到整体面糊中，以免直接加入黄油发生黄油沉淀。
翻拌20-30次，达到顺滑的感觉，不需要翻拌太久以免破坏状态。
将面糊倒入6寸圆模中，轻阵两下，将大气泡阵出。
170度上下火烘烤30分钟。每个烤箱规格不同，温度及时间可稍加调节。
在烤蛋糕的时候可以开始准备装饰材料，先将草莓切丁。
制作糖汁，40ml 热水 + 20g 细砂糖，搅拌至细砂糖融化即可。
好啦，蛋糕出炉啦，等待室温放凉。
打发奶油，300ml 奶油，我用的是动物奶油，30g 细砂糖， 1/2茶匙香草精，用电动打蛋器打发，因为是要做奶盖类，奶油打发至半固态就可以啦。
将放凉的海绵蛋糕切三层。
开始装饰啦～ 先涂一层糖汁，糖汁的作用可不是增加甜度那么简单哦，它可以保湿保鲜～
再来一层草莓，第二层重复这两个步骤。
将剩余的奶油淋在第三层上，用小抹刀抹开让它自然滴落。
最后在上面稍加装饰就成型啦。
一款简单又美味的蛋糕完成啦，可以微博看完整版视频哦。
@周一甜想曲
北鼎铸铁锅食谱｜葱香鸡翅
用料：
主料：
15个约600克鸡翅中
腌料：
20克（切片）老姜
10克（切段）葱白
3瓣（切片）大蒜
15克料酒
2克白胡椒粉
20克蚝油
5克盐
一把铺在锅底的香葱
葱油：
15克食用油
45克香葱碎
做法：
做法：
1.把鸡翅洗干净用冷水浸泡30分钟。
2.把鸡翅捞出控水，用竹签把鸡翅扎一遍，为了后面更好入味。
3.把鸡翅装入密实袋中，加入所有腌料，袋子封好口，把鸡翅和腌料捏匀
放入冷藏室腌1个半小时
4.铸铁锅底薄薄刷一层油，铺上一层香葱。
5.把腌好的鸡翅连同腌料一起倒入锅中，开中火煮开，转最小火焖20分钟。
6.鸡翅在焖的时候炒葱油：香葱切碎

锅烧热加15g食用油倒入香葱碎炒香，离火待用。
7.鸡翅焖熟后可以先尝一下，觉得咸淡合适的话就直接把刚才炒好的葱油倒上就行了，要是觉得淡，这会儿可以淋一点生抽或者是蒸鱼豉油。
无水焗鸡翅只适用于密封性好的铸铁锅，别的锅子不加水焖20分钟可能会糊底 ，切记一定要用小火。
食材本身的水份就足够把鸡翅焖熟，做法简单、葱香浓郁，鸡翅嫩滑。
如果想吃辣的，也可以加一点辣椒一起焖，干辣椒或者新鲜小米辣都可以。
来！夏天了，清凉奶冻奶冻奶冻安排！（会动的菜谱哦）
简单的五样材料轻松五步，不用烤，不用蒸，搅拌均匀冻一冻，会动的奶冻就做好啦！配方是两人份，可老妹特喜欢吃，所以就成了单人份……
用料：
50克牛奶
50克淡奶油
12克细砂糖
5克吉利丁片
适量爱吃的水果
做法：
准备好要用的材料开始吧～
吉利丁片剪成段，倒入凉水浸泡。牛奶加糖小火煮到冒泡泡（80度）关火。一定记得80度，不要煮沸，超过85度，吉利丁的凝固作用就失效啦！
捞出泡好的吉利丁片，放入煮好的牛奶中搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀，放上水果丁，放入冰箱冷冻30到40分钟，静静的等待！
！QQ弹弹，柔滑细腻的奶冻做好啦！试一口，根本停不下来！降温小法宝来咯！
注意事项哈
伙伴们，下周见咯