xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无糖全麦面包
这是一款百搭的早餐面包，橄榄油和全麦面粉的加入，更健康、无负担，简单的配料，淡淡的咸香，用来做主食很棒！
用料：
80克全麦粉
320克高筋面粉
280-300克牛奶
4克耐低糖酵母
5克盐
30克橄榄油
适量（刷表面）全蛋液
乐葵9寸千层面模*1使用模具：
做法：
揉面桶内倒入牛奶、橄榄油、酵母、高筋面粉、全麦面粉，揉面3分钟后加入盐，继续揉15分钟即可；
将揉好的面团盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵60-90分钟，发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩、不塌陷；
发酵好的面团平均分成12份，大概每个小面团60克，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
取一个小面团，按压、排气、收圆，码放在乐葵方形模具中，盖上保鲜膜，二次发酵至2倍大；
预热烤箱，上火180度，下火170度，10分钟；发酵好的面团表面刷一层全蛋液；
烘烤温度，上火180度，下火160度，35分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸；
出炉后立即脱模放凉，密封保存。
沙姜捞猪肚
用料：
个猪肚
块沙姜
做法：
准备：
1将600-700g猪肚用15g生粉、15g盐洗干净，正反面，切除肥油
2开水+15g花雕酒，煮开后飞水2min，至身硬，起锅，冷水冲冷却，去白色膜
3配料：30g姜片，3片香叶，10粒白胡椒颗粒，80g沙姜，10g红椒丝，20g香菜
4沙姜的处理：沙姜切成小颗粒，热锅放油，沙姜：油=2:1，炒香
 

 

做法：
1热锅放油，放姜片，炒呈表面微微金黄色，放香叶，胡椒粒，放猪肚煎两面微黄，放10g花雕酒，放水没过猪肚表面，转压力锅，放5g冰糖，10g盐，约15min（若用陶瓷煲，则大火烧开后中火煲40-45min），准备冰冻饮用水，
2浸冷水，放冰箱，一开四，斜刀切，+沙姜拌匀，加入3g麻油，1.5g盐，1.2g糖，放香菜和红椒丝拌匀，
3摆盘，盘底放生抽，不要拌生抽。
懒癌患者烤番薯片
看了大家的教程，太讲究了，我就别这么讲究了吧
用料：
1根一手围得住的红薯
1勺盐
1勺玉米油之类的随便
做法：
洗干净用削皮器削皮再削肉，形状无所谓，怎么方便怎么来
油和盐混合，用削剩的红薯块沾油，抹到红薯片两面，然后放烤架上
就这样，烤网下面放一个盘子托住，防止掉下去。上火135，下火150，开热风烘烤18分钟
晾凉了吃
把子肉
很简单下饭的家庭版把子肉
一点都不腻
喜欢吃的一起做吧
用料：
1000克五花肉
三四片姜
适量生抽
适量老抽
适量八角
适量桂皮
适量料酒
一段葱
适量香叶
做法：
准备的配料
切肉串肉
加点料酒进去 焯水 撇浮沫
熬糖
冒烟 冒泡 注意别熬糊了
把肉放进去上色
加水炖 高压锅45分钟 砂锅90分钟
宝宝虾肠这样做最好吃
我家宝宝20个月啦，其实很早就给她做虾肠吃了，但是每次做的不是很腥就是没什么味道，或者味道怪怪的，也没有虾的感觉。今天吃了一种火腿，里面能清楚的看见肉丁的那种，突然受到了启发，迫不及待试了改良版的虾肠，果然没让我失望，鲜嫩多汁，无论味道还是口感都较之前做的好太多。所以，个人感觉做虾肠不要把虾搅成肉泥才好吃哦～
用料：
5只海虾
2/3块鸡胸肉
若干甜玉米粒
1/5根胡萝卜
1个鸡蛋
1片姜
1勺淀粉
做法：
把鸡胸肉提前用水泡一泡，切块洗净后切入姜丝腌一会（我怕腥，所以腌了20分钟）
重点是虾去虾线后，切成小丁，切记不要剁成泥，同样放入姜丝腌制20分钟。
鸡肉腌制好后别忘了把姜丝挑出来哦，加入胡萝卜丝，再加入蛋清，料理机内打成泥后倒出，加入一点点淀粉拌匀（淀粉不要加多，影响口感，其实蛋清就能起到很好的定型作用）最后把挑出姜丝的虾块倒进来抓匀。
差点把甜甜的玉米粒忘啦！加进来～再拌拌～
通通装进裱花袋，剪个不大不小的口。
磨具刷油。
这里忍不住夸一下自己，虽然我不是厨房高手，用量我都是看心情来，但是不得不说这次居然会这么正好，本来看着小小一碗的量，以为只能最多做出来3根，但是居然刚刚好，一点不多一点不少。
磨具墩一墩，水开后上锅大火蒸15分钟。
趁热吃会爆汁，非常鲜嫩，没有腥味，虾肉看的见、吃的出，伴着玉米粒甜甜的口感，姑娘一口气造了3根，我吃了2根～嗝～
家庭版京酱肉丝
不用那么复杂，在家做的京酱肉丝
用料：
勺甜面酱
个蛋白
勺料酒
克白糖
克盐
勺生抽
勺老抽
勺淀粉
勺酱油
克油
张豆腐皮
葱
做法：
冰箱拿里脊，不冻的切不了细丝
切细放盆备用
胡椒粉，鸡蛋，盐，淀粉放入抓匀
大葱第一种切法，中间顺着葱切一刀，拿出葱芯，按在菜板上，顺着葱切
第二种，拉成这样，一遍转葱一遍切，然后根据长度截断
铺在盘底
甜面酱加糖，水搅拌均匀
凉油小火把肉煸炒至发白，
倒入甜面酱加水，
收汁入盘，
豆腐土豆丸子
自制豆腐：http://www.xiachufang.com/recipe/104262861/
用料：
200克土豆泥
130克老豆腐
4克盐
8克糖
2个蛋清
55克淀粉
1克胡椒粉
70克胡萝卜
2根火腿肠
做法：
土豆蒸熟去皮
自制的豆腐。
土豆、老豆腐、盐、胡椒粉、糖放一起用料理机打成泥
蛋清打发至6成，加入淀粉继续搅打一会
分两三次放入土豆、豆腐泥搅拌均匀
加入胡萝卜丝、火腿肠丁搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏2小时左右
挤成丸子，放入油温加热至120度左右的锅中炸至金黄。
捞出沥油，然后放入碗中。
长的是不是有点像小土豆了😂
近照来一张。
紫薯雪梨甜水
紫薯富含硒元素和花青素，具有预防高血压，有很好的抗癌功能
梨 具生津润燥 清热化痰之功效  特别适合秋冬食用
用料：
两个中等身材紫薯
一个中等身材梨
适量冰糖
做法：
准备好食材
洗净  去皮  切块块  切丁丁  
水开  倒入紫薯丁  煮个6-7分钟左右
再倒入梨   再煮3-4分钟 放冰糖
可以美美的享用啦😊
一人份快手全麦香蕉马芬蛋糕
成品有两个小纸杯的，混合所有材料就行，面糊搅拌均匀不易流动即可，食材随心所欲一点，还可以加点坚果果干那些进去
用料：
三分之2根香蕉
半个鸡蛋清
随意全麦粉
1小勺泡打粉
做法：
1碾碎它🍌
2 分离蛋清，只要半个蛋清！搅拌均匀。3 再加全麦粉，一点一点加，好混合一些，加成不易流动的液体就行了，我忘记拍照了。
180度10分钟左右，每个人烤箱稳度不一样，自己多摸索一下
大白菜炒小白菜
#适合懒人做的菜#做麻辣香锅后剩下许多菜，单独炒分量不够，所以就有了这道快手菜。
用料：
大白菜
小白菜（小青菜）
适量生姜
三个蒜瓣
三个小尖椒（红色）
盐
5、6粒花椒
做法：
大白菜弃去老帮，留嫩叶，用刀划成大块。小白菜洗净控水。
姜切末，蒜切厚片，小尖椒切小段。
热锅凉油，油烧热后下姜、蒜、尖椒和花椒粒爆香。然后将两种白菜下锅迅速翻炒。
待菜断生后放盐，翻匀就可以出锅了。
酱油炒饭 难度：新手级🍚 时间约15-25分钟
此菜谱无最难步骤
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
25克酱油
1根小葱
5克糖
半勺鸡精
一小块胡萝卜
做法：
食材
鸡蛋打散，胡萝卜切丁，葱切碎
锅中倒油
烧热后放入鸡蛋
放入剩饭
倒入酱油，糖，胡萝卜，葱
做好了
酸奶蛋糕（六寸）超详细
口感和外面卖的芝士蛋糕一毛一样（家里常见的材料就可以做了，不用低筋面粉不用黄油）
用料：
150克凝固型酸奶
30克玉米油
24克普通面粉
26克玉米淀粉
3个鸡蛋
几滴白醋
40克细砂糖
做法：
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白先放着冰箱冷藏柜，记得装蛋白的盆和打蛋器必须无油无水！！！
酸奶＋玉米油（没有玉米油平时的油也行，没有味道的油就行）先Z字型混合（全程的混合过程都不要打圈）
混合后把3个蛋黄放进去继续Z字型，均匀后把普通面粉＋玉米淀粉过筛进去Z字型搅拌均匀放一旁备用
打发蛋白：蛋白里滴几滴白醋去腥；40克糖分三次加，打出泡加一次，很多小泡体积变大点了加一次，体积变大很多糖就全下；打到把打蛋器提起蛋白有个小尖尖不会弯下去（打发蛋白自己百度一下）（打发蛋白的时候就预热一下烤箱，上下火130度，时间就到你全部弄好直接放进去）
打发后的蛋白取一半放蛋黄液翻拌均匀（切忌打圈混合），然后把蛋黄液全部放去蛋白中翻拌均匀
蛋糕模具放油纸，如果是活底记得包锡纸，因为烤盘要注水，怕进水
烤盘注水，放蛋糕模具，水浴法中层上下火130度烤60分钟，烤完后可以闷个半小时也可以不闷
热的吃，冷的吃，都好吃。
原味【金枪鱼嫩豆腐汤】
借用辣的图片
做的是不辣的
看起来还是辣的有食欲
不过也要照顾家里的小朋友
用料：
1罐金枪鱼
1盒嫩豆腐
1个（可选）鸡蛋（生）
1勺香油
2瓣蒜
适量水
适量盐
适量胡椒粉
适量葱
做法：
金枪鱼可选择辣的
大葱可以换成青阳辣椒
鸡蛋可以不放
锅中小火放一勺香油稍微炒一下蒜末
然后放金枪鱼
加热水，放盐，胡椒粉
放嫩豆腐，打入一个鸡蛋（可选）
放葱花，
原味的
辣的
同样的东西是不是辣的格外有食欲呢
煎馄饨
香喷喷的煎馄饨，把馄饨换成饺子，那就是煎饺了。做法简单
用料：
1肉馅
2鸡蛋
适量食用油
1馄饨皮
做法：
根据自己的口味调配肉馅，我这里用的是香菇青菜猪肉的，混合在一起，放入料酒、盐、味精，再打入2个鸡蛋拌匀。
平底锅放油，然后放入包好的馄饨，先煎一会儿。主要是为了底部成形。
加入水，没过1/3处，盖上锅盖大火。
大概3，4分钟，水烧干了，听到滋滋响。撒入葱花、芝麻。再等一会儿，出锅即可。
春饼～陪你一起走过夏天
用料：
150克普通面粉
3克盐
75l克水
少许食用油
做法：
面粉中倒入3克盐，温水（大约50度）和成面团
用保鲜膜包裹炀10分钟
10分钟后，打开保鲜膜，取出面团，搓成长条分成均等的剂子
擀成饺子皮大小，每个剂子刷上油叠好！静置20分钟
20分钟后，拿出饺子皮大小的剂子，用擀面杖擀成圆形薄饼
放在蒸笼蒸15分钟，拿出后乘热撕开！完美的春饼出来啦！
完美的春饼搭配粉丝！
蒸花生毛豆（松下蒸箱版）
简单快捷
用料：
250克花生
250克毛豆
做法：
花生毛豆洗干净，控干水分。放入蒸箱。原气蒸20分钟。出锅。撒些盐。
日本南瓜杂粮粥
之前在国内一直吃贝贝南瓜

来了美帝，试遍了超市里的各种形状各种颜色的南瓜，味道都没有贝贝南瓜的十分之一

不过经人提点，发现只要去美国这边的亚洲超市就能找到口感甜面的日本南瓜，英语叫kabocha。

这个南瓜微波炉加热6分钟左右单口吃也已经好吃到停不下来。

拿来做南瓜蛋糕，南瓜戚风，南瓜拿铁，都好甜好香

最简单的吃法就是煮粥啦~
用料：
200克日本南瓜/贝贝南瓜
50克小米
50克玉米渣
300～500水
几个枸杞（装饰用）
做法：
小米，玉米渣和水入锅，大火加热到滚开。
加入蒸熟/煮熟/微波炉叮熟的南瓜。
我是用微波炉叮了6分钟弄熟了，去皮的。
如果用日本南瓜或贝贝南瓜，南瓜本身是很软的不用捣碎成泥。入锅就会化开的。
转小火，煮20~30分钟。
小米和玉米渣有点儿容易糊。如果水少了的话很容易糊锅。记得时时查看，搅一下锅。
熬到自己喜欢的稠度，盛出来放在碗里。
摆上枸杞装饰。
这个南瓜已经很甜了，我没有加糖。
【面包机版】蜜豆港式吐司
面包是参考@薄灰老师的港式吐司方子，我稍微做了些改动，并且加了蜜豆，这次我是按西点课上老师的后盐法做的，因为盐会阻碍面团出筋，所以要最后放，但是貌似我看到的菜谱书和博主们的方子里都没提这个，应该不会有太大影响把。
用料：
310克高筋面粉
60克绵白糖
3克盐
185克蛋液+牛奶
3克耐高糖
60克黄油
适量蜜豆
做法：
将糖、盐、蛋、奶、酵母放入面包桶内，用筷子搅拌一下；
筛入高粉（据说这样可以让面包组织更细腻）
选择一个和面程序，结束时面团稍有一点点筋道；
加入黄油，选择4和风程序；
第三次和面过程结束时，面团已经可以出手套膜喽，这时加入盐；
当第四次和面机器发出加料提示音时，加入蜜豆；
整个揉面过程结束后，暂停一下，拿出搅拌棒，将面团稍整理一下重新放回桶内继续下面的发酵和烘烤；
烘烤结束，立即取出面包，待面包凉至微温后切片，装入密封袋保存。
草莓奶油蛋糕
看别人过生日吃蛋糕就想吃蛋糕，所以下定决心自己做个奶油蛋糕，小朋友吵着要吃草莓奶油蛋糕，好，买好材料，立即上手做。

有做戚风蛋糕的基础，但是不知道会不会打发好奶油，还好买的奶油还行。

以后家里人过生日就可以自己做蛋糕啦！嘻嘻！

以下是6寸蛋糕的量。
用料：
3个鸡蛋
40-60克（原配方是60克，我做过40克也可以）细砂糖
40克纯牛奶
25-35克（原配方35克，我减少到25克）玉米油
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
250ml（抹6寸，不做夹心，）淡奶油
15克淡奶油的糖
做法：
做戚风蛋糕的材料准备好
蛋黄蛋清分离
蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，然后低筋面粉过筛放入蛋黄糊，再用z型手法搅匀。
打发蛋清，打发至大气泡加入三分之一糖，打发至小气泡再加入三分之一糖，打发至有细小纹路加入最后的糖，以及玉米淀粉一起放进去。打发至出现光滑的表面，可以拉起尖角，这个打发蛋白真的要自己摸索，学会看状态。多看看别人打发的视频。
蛋白打发好后，这个时候可以预热烤箱了。然后舀一勺蛋白到蛋黄糊里上下搅拌均匀
再把蛋黄糊全部倒进蛋白里，用切拌的手法搅拌均匀
再倒进模具里，倒入7 8分满即可。再从10cm的高度震一下，放入烤箱，我的烤箱是140℃，35分钟。
烤好后，模具从15cm高的地方震一下，震出热气，然后倒扣放凉2小时以上
蛋糕放凉了以后，可以打发奶油，直接放入糖，打发至可以抹面的状态，我第一次做，也是看个人感觉，出现清晰得纹路不消失，不敢多打，怕打发过了，还得继续摸索！
最后抹面，我用刮刀抹的，哈哈，第一次，感觉在糊墙，挺好玩的。最后裱花，也是第一次，加上水果ok!
羊肉泡馍（家庭版）
用料：
500克羊肉
少许盐
3根葱
6片姜
1块桂皮
1个八角
少许花椒
少许克茴香
3片白芷
10朵木耳
1根香菜
1把黄花
1把粉条
500克面粉
 5克酵母粉
做法：
盆里放500克左右面粉，加入5克酵母粉，用40度左右温水和成光滑的面团，放置醒发一个小时。
醒发好的面团擀成稍薄些的饼坯，放入电饼铛烙至两面黄色出锅，入图这样就好了。
把烙好的饼晾凉切成1到2厘米的小丁，也可以自己用手掰馍，这个根据自己的喜好，羊肉切片，香葱香菜切段备用。泡发好的黄花，木耳，粉条洗干净备用。
所有食材准备好放入碗里，起锅加入羊肉汤煮开。依次加入馍，木耳，黄花，羊肉，大火煮开，加入盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，再煮个一分钟加入粉条和香葱。关火出锅！
最后加入香菜，一碗美味的家庭版羊肉泡馍就大功告成啦！再配个糖蒜，赶紧开动吧。😜😜
咥上一口，馍煮的筋道有嚼劲，肉煮的软烂，再喝上一口羊肉汤简直是从嘴里一直暖到胃里。寒冷的冬日里，赶紧给家人和自己来一碗暖胃又暖心的羊肉泡馍吧。😜😜
鲍汁焖鸡翅
快手菜！
用料：
12鸡翅
半碗鲍鱼汁（凤球唛）
少许，可不加盐
少许鸡料
一小块姜
做法：
鸡翅洗净，正反化两刀后，放入有生姜的沸水中去除腥味后捞出
煲中放入足够淹没鸡翅的水，喜欢烂又多汁的可以放多点，就是焖的时间也就长一点了。
底下是鲍鱼汁，上面是盐和鸡料。（可以不放盐，不然咸到你喊爹娘都没救）鲍鱼汁里面有盐了。你若喜欢其实也可以放。
然后就倒入煲中，大火煮沸后转小火，让鸡翅欲火焚身吧！！！！
我也不知道焖了多久，总之焖的很烂，入口即化的地步。不建议到这地步，味道送饭超开！
快速学做大包子（适合新手）
做包子其实很简单！
看了很多方法后总结出的快速学做大包子方法。
希望能帮到大家更快做出美食！
用料：
酵母
糖
中筋面粉
温水
自调馅料
做法：
准备好面粉，加入 酵母、糖、温水

开始和面

（不用太刻意加多少量，我一般两碗面粉加一小勺酵母就可以了，糖只是为了帮助酵母更好的发而已，不加也行，加的话，也是一小勺）
用筷子和成絮状，然后再用手揉。
揉成光滑面团即可，然后盖上盖子，进行发面。


(揉面过程，水要慢慢加，先加一点，和成絮状，上手揉的过程，觉得干了就再加一点，慢慢进行，直到感觉对了为止)
发成这样，体积是原来面团的2倍左右，表面能看到很多小气孔，面就发好了


（我为了节省时间，所以放在暖桶里发的，暖桶开小火，不烫手但又暖暖的感觉，大概只用1小时就发好了；如果没有暖桶的话，时间大概3小时左右）
就这种感觉，到处都能看到小气孔，这时候的面团捏上去有点蓬松感

好！

面团拿出来随便揉一下，分剂子，做包子！


（第二次揉面的过程不重要，直接做就行，所以我就省略了。虽然其他很多教程都说要把气孔揉掉，但我觉得对于新手不实用）
剂子按平，不用太薄，有点厚度，但又不是很厚就好，包入调好的馅料
包成带褶的大包子
馅包完了，还剩一个剂子，团成馒头吧哈哈，就这样摆好放个10-20分钟左右，让包子发一下，再上锅蒸（注意：这个过程不能省略哦）
。
。
。

重点来了！！！

上锅蒸的时候，要特别注意一下：

冷水上锅，切记用小火。

慢慢蒸，让水慢慢暖起来，这样最不容易蒸坏，即使包子没发好，也能趁这个时间再好好发一下。

蒸20分钟左右，然后关火焖几分钟再掀锅盖，以防包子遇冷回缩。
好了，起锅，蒸好的大包子，又好看又好吃！
鸭架萝卜汤
烤鸭大家是经常吃的了，很多时候外卖的烤鸭，鸭架是不注明不附带的，完全可以拿来烧制一道鸭架萝卜汤，冬日补气润肺止咳，您也可以试试。
用料：
一根(约400g)萝卜
一根葱
10片姜
5克盐
一具烤鸭架
3克白胡椒粉
100毫升白酒
做法：
砂锅预热，加底油将鸭架翻炒一下，注入适量开水(看煲汤的时间而定)
加入姜片(我习惯用鲜姜汁)，葱段，白酒，盐，胡椒粉小火煲3个小时(今天时间不够只煲了两个小时)。
出锅前半个小时加入实现切好的萝卜块，至出锅时松烂可口
酸辣汤
用料：
半块豆腐
半块鸭血
适量香菇
适量木耳
50克猪瘦肉
一枝茭白或笋
盐、味精、白胡椒、醋、酱油、生粉、麻油、葱
做法：
切配方法：豆腐和鸭血修边切片再切丝厚2.5毫米、瘦肉切丝、笋切片在切丝、香菇木耳切丝，葱切花，鸡蛋打散，将白胡椒和半汤勺醋混在一起搅均备用。

烹饪方法：肉丝、香菇木耳笋冷水下锅过水，烧开后取出冲洗干净，豆腐和鸭血水冲洗一下，一大碗清水入锅开大火3勺盐、1勺味精，放入豆腐鸭血轻轻捣开，烧开放肉丝、香菇木耳笋，放一块钱硬币大小酱油，然后把准备好的白胡椒和醋倒入锅内，烧开勾芡，勾芡好倒入鸡蛋，淋麻油放葱花即成
豇豆烫面蒸包（柔软筋道不破皮）
配方的面皮是亮点哦，对于蒸包来说，纯凉水和面，皮干硬不易消化。。。纯开水烫面，皮毫无筋道可言，操作也比较困难。。。一半用开水一半用凉水和面也试过，总体来说，都不满意😅经过无数次水面和冷热比例的调配，终于得出一个十分满意的配方用量！无论是做馅饼还是蒸包，无疑都相当适用，口感筋道易操作，凉了也不会发硬哦👍👍👍
用料：
600克面团：面粉
300ml开水
100ml凉水
6克盐
15ml食用油
2大把馅儿：豇豆
150克韭菜
200克猪肉
1根大葱
1大勺黄豆酱
1大勺咸面酱
1勺耗油
1勺盐
1勺鸡精
适量食用油
做法：
面粉和盐一起放入盆中。
搅拌均匀后，分成三分之二和三分之一两部分。三分之二用开水烫面，三分之一用凉水和面，水边加边搅拌。
搅拌至面絮状，加入食用油。
下手揉成面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
大葱切葱花。
猪肉切丁。
热锅到油。
油热后下入肉丁，炒至变色。
加入葱花，爆出葱香味。
加入黄豆酱和咸面酱。
翻炒均匀，炒出酱香味，关火，晾至温热。
韭菜洗净，切碎。
豇豆摘洗干净后也切碎。
韭菜和豇豆一起放入盆中，加入炒好的肉，连肉带油一起放进去哈。
加入耗油，盐和鸡精。
充分拌匀即可。
面团移至案板，充分揉搓均匀后，搓成长条，分成大小均等的小面剂。
取一个小面剂按扁，擀开。
放入适量馅儿料。
包起来就可以啦，美美哒🤗🤗🤗
全部包好后放入蒸屉，大火蒸水开后继续蒸20-25分钟左右。豇豆一定要蒸熟！
出锅，开造😍😍😍
好吃😋😋😋
五香菠萝蜜核（比板栗还好吃）
菠萝蜜全身都是宝，这个菠萝蜜核好吃到爆，所以你们不要把核扔了，一定要这样做试试，保证吃了好想吃
用料：
所有用料看核多少放
适量菠萝蜜核
几个八角
几个干辣椒
两勺盐
做法：
菠萝蜜核洗干净放进锅里，倒水没过菠萝蜜核
几个八角
几个干辣椒
两勺盐
大火煮开转最小火煮到菠萝蜜核外壳有点裂开就可以了，大家一定要试试，特别好吃
辣炒花甲
这道菜简单易做，所需材料不多，而且下饭，堪比饭扫光！😝😝自己做的比起外面的便宜多了，而且更好吃
用料：
800克花甲
15颗花椒
10个干辣椒
老姜一块姜
大葱1根葱
10-15瓣蒜
八角少许，香叶1片，山奈2颗
1.5勺豆瓣酱
白糖少许
生抽
黄豆酱油
蚝油
鸡精
芹菜，蒜台
个青椒，喜欢吃辣重的可以加
做法：
花甲汆水，冷水下锅，开了过后煮出泡泡就可以关火，冷水冲洗干净，滤到盆里待用。
各种配料切好
倒油烧热，六成热时，下干海椒花椒和香料，待出香味，火不能太大，要不然海椒会糊
香料出味道后，下姜葱蒜炸香
下郫县豆瓣酱炒出红油
红油炒出来后，下蒜台和芹菜，青椒炒，加少量白糖提鲜，加生抽，酱油，翻炒。
下花甲，翻炒均匀，加美极鲜，蚝油，再翻炒均匀，为了入味，可以多翻炒一下
起锅
味道棒棒哒！!😝😝
懒人红糖核桃馒头(一次发酵)
红糖在干“温而补之，温而通之，温而散之”，俗称温补，喜欢它淡淡的香。用它做出的馒头QQ的口感特别好很有嚼劲。核桃，它的营养更不用说了！这馒头是一次发酵的操作简单，软、快、好吃、有营养！
用料：
250g中筋面粉
50g红糖
130g水
3g酵母
做法：
红糖、水、面粉、酵母按顺序倒入面包机，选择和面程序启动
把核桃弄成像黄豆粒大小待用，(可以把核桃事先烤一下比较香)
待和面十分钟时倒入核桃继续揉五分钟
把和好面团移至案板上，平均分成8或10份，把每份搓圆放蒸笼上。锅里倒入热水把做好的馒头放入锅里发酵30分钟
30分钟后开大火蒸25分钟，关火后等3分钟再打开。怎么样发的不错吧，馒头可以吃拉o>_<o
🍓“菠菜洗面凉皮”
🍓“辣椒油”见之前“油泼辣子”菜谱
🍓Little monkey&little Lion
用料：
🍓菠菜面团：
500克1）面粉
5克2）食盐
270克3）菠菜汁
🍓配菜：
100克1）绿豆芽
15片2）胡萝卜
15片3）黄瓜
8小瓣4）蒜瓣
适量5）菠菜面筋
🍓调味料：
10克1）生抽
10克2）香醋
10克3）香油
3克4）食盐
适量5）蒜水
适量6）辣椒油（自制）
做法：
🍓1）菠菜洗净，将“菠菜叶”放入“料理机”中，搅打成“菠菜汁”后过滤。
🍓2）面粉过筛。
🍓3）500克面粉中加入5克盐，搅拌均匀。
🍓4）将“过滤”好的“菠菜汁”少量多次的加入到面粉中。
🍓5）活成“光滑”面团，醒面两小时。
🍓6）将醒好的面团放入一个“大盆中”。
🍓7）倒入适量“清水”，开始“洗面”。
🍓8）不停“抓洗”面团，洗出面团中的“淀粉”。
🍓9）每洗完一次，都要过滤；洗至盆中水变得越来越“清澈”。
🍓10）将“过滤”的水倒入在一个“大锅中”使之“沉淀”六小时。
🍓11）“洗面”剩下的“面筋”（不用加酵母），上蒸锅蒸15分钟左右即可。
🍓12）蒸熟的“面筋”切成小块。
🍓13）沉淀了六小时后，将上层的“清水”慢慢倒出，流下最底下沉淀好的“淀粉水”用勺子搅拌均匀。
🍓14）“不锈钢盘子”刷油，蒸锅水开后，舀一勺“淀粉糊”，使之盘子均匀铺满，放蒸锅大火三分钟后，掀开锅盖，可以看到凉皮表面鼓气大泡。
🍓15）马上用“烤箱用手套”将盘子从蒸锅拿出，迅速放入“凉水”中，凉皮表面刷一层油。
🍓16）轻轻用“小铲子”从凉皮的边缘“慢慢”揭起，放入盘中。
🍓17）多层叠放在一起，每蒸好一张凉皮，表面都要刷一层薄薄的的油，防止粘连。
🍓18）将“凉皮”全部蒸好后，切成自己喜欢的粗细。
🍓19）“绿豆芽”焯水，胡萝卜切片过热水后切成丝，黄瓜🥒切丝；“蒜瓣儿”拍松切碎，蒜粒加一些“凉白开水”浸泡，蒜水中可以加点“香醋”。
🍓20）将“绿豆芽、黄瓜丝和萝卜丝”放入盆内，再放入“凉皮”和“面筋”；加入“生抽、香醋、香油、食盐和蒜粒”（连同泡蒜的水）搅拌均匀，放入盘子中，最后淋入自制的“辣椒油”即可。
㊙️爆好吃｜给肉都不换的鱼香荷包蛋🍳
❤️鸡蛋真的是万能食材，蒸煎炸烤煮每一种做法都能赋予它新灵魂，最爱食材之一。天太热不想做菜太麻烦，准备一道鱼香荷包蛋，鱼香味遇上荷包蛋🍳会擦出怎样的火花🔥
用料：
1个青椒
半根胡萝卜
1大朵木耳
4个鸡蛋
1根小葱
2瓣蒜
灵魂鱼香味酱汁
2勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺糖
半勺盐
1大勺玉米淀粉
半碗清水
做法：
青椒、胡萝卜、泡发的木耳切丝，葱蒜切碎。调一个灵魂鱼香味酱汁（生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、糖1勺、盐半勺、玉米淀粉1大勺、清水半碗）
马克西姆不粘锅煎4个荷包蛋，煎老一点超级香，煎好放凉切小块
锅里放油，油热放葱蒜末，放入配菜再加一勺郫县豆瓣酱炒至断生，再加入青椒丝荷包蛋一起翻滚，淋上灵魂酱汁，酱汁浓稠包裹住食材撒上葱花即可出锅
咸香酸甜，三碗米饭都不够🍚
夏季开胃菜，一起试试吧
猪肝粉（宝宝辅食）
有了俩宝贝，就开始研究各种辅食，医生建议给宝宝加猪肝，思来想去也只有猪肝粉容易保存
用料：
500克猪肝
5片姜
做法：
猪肝洗净切薄片放水里浸泡40分钟左右，期间换水两三次（换水是为了去除腥味），姜切片，锅里水开后放入猪肝煮10分钟，捞出沥干水分
煮好的猪肝放入辅食机或者料理机打成泥
压好的猪肝泥放不粘锅炒干水分
用滤网过滤出粉末，剩下的大颗粒可以再放料理机里打成末重新过滤
猪肝粉做好了，可给六个月以上宝宝辅食里添加，每次加一小勺
可可软糖，在家就可以做零食！完全不用出门啦！
用料：
克蜂蜜50

无盐黄油50；糖粉40；脱脂牛奶100
50克可可粉
滴香草精2
克食盐2
做法：
1、用打蛋器将可可粉、蜂蜜和香草精打匀，
加入黄油并再次搅拌，加入糖粉和少许的盐，
和速溶奶粉，揉捏成面团
2、把面团揉成一个球涂上黄油。

3、让面团自然发酵10分钟，慢慢变光滑。
4、在刀面涂上黄油，
将面团切成长条形状的糖果。
5、用蜡纸包裹上糖果，即完成。
山东特产周村烧饼
孩子喜欢吃周村烧饼，研究了这款无任何添加剂的版本，用薄饼机做的，好吃！
用料：
200克面粉
400毫升水
10克玉米油
1克盐
适量黑白芝麻
做法：
以上材料除了黑白芝麻，放到容器中搅拌均匀
舀取调好的面糊平铺在加热完毕的薄饼机上
摊平面糊
撒黑白芝麻
芝麻越多越好吃
盖好盖子烤8分钟
根据口味增减烤制时间。取下晾凉，装袋当小零食吃
想吃甜口可以把盐换成双倍的糖
宝宝牛肉松肉松肉松肉松
做了几百斤肉，觉得肉松的关键点是切，一般做不好就是没切好，好多朋友让我自己出个方子，哪有方子也？拍了照分享一下吧，还做不好的话就再练练。
用料：
500克牛肉
适量橄榄油
做法：
买牛肉，瘦的，比例大概1：3 因为回家还要切掉很多很多里面的筋啊什么的，所以多买点哈。切成这样，纹路纹路纹路！！！！！！！！！
过水去血沫，然后放高压锅里（里面来一点料酒去腥）我家是有牛肉程序，走一个，煮煮
一个一个夹出来，晾凉放厚袋子里。
砸一下。基本可以看到纹路被打开。
放进锅里或者面包机，加炒菜那么多油，炒干。面包机走两个果酱程序基本差不多了。这次拍照是给宝宝做的无盐肉松，如果大宝宝吃，可以加盐+糖+少量老抽上色+一点点鱼露。
看，成品，像小羊卷一样
和风万能芝麻酱汁
译自クックパッド     （芝麻酱汁是日本最普遍的调味汁，用途很广泛，无论是冷豆腐，沙拉，凉拌面，冷制日式火锅，还是清蒸的各种温蔬菜沙拉都会用到，只是蘸黄瓜也很好吃）
http://cookpad.com/recipe/1490050
用料：
１大勺蛋黄酱
1大勺白芝麻
1大勺味淋
1小勺酱油
1小勺醋
1小勺和风海鲜味素
做法：
所有材料搅拌均匀就完成了！！
苦瓜黄豆排骨汤
苦瓜黄豆排骨汤，适合夏天的汤水。具清热解毒、消暑祛湿的功效。
用料：
1斤苦瓜
100克黄豆
1斤猪小排
1小块姜
做法：
把黄豆洗净提前浸泡两个小时；
苦瓜洗净去瓤、切块，姜洗净切片备用；
排骨斩小块，冷水下锅，水沸后下入排骨煮两分钟左右，即“飞水”，然后把排骨捞出备用；
把所有材料放入瓦锅，加入足量的清水大火煮开后小火再煮1小时；
加入盐调味即可。
媲美喜茶的芝士奶盖茶
想喝就喝不用排队多爽啊！而且自己做的比较清新不腻，下面的分量可以做两杯厚厚的奶盖了
用料：
25g奶油奶酪
150ml蓝风车淡奶油
30ml牛奶
10g细砂糖
1g盐
一包新凤鸣冷泡茶茶包
做法：
1. 冷泡茶包加600ml冷水，摇均匀，放冰箱半个小时以上
2. 奶酪芝士放室温回软，时间不够可以微波炉转几秒，然后先把奶酪芝士打柔软均匀（一定要先打芝士！！！如果全部材料一起打，奶酪芝士会被淡奶油冻到重新结块。如果放室温的淡奶油更不容易结块）
3. 奶酪芝士中加入淡奶油，牛奶，盐，糖一起打发，打到稍微有点纹路但还可以流动就好
4. 冷泡茶加冰，倒上奶盖就可以了
自制花果茶
花果茶，夏日必备饮品
用料：
1颗柠檬
3个茶包
1个苹果
半个红心火龙果
适量葡萄
适量蜂蜜
2瓶纯净水550ml
做法：
拿出提前在冰箱里冰镇好的矿泉水
将茶包剪去掉线和标牌，并把茶包和水一起放进容器中，水和茶包的比例一般一比一即可（一瓶水放一个茶包），我想要茶味浓一些，两瓶水放了三个茶包，感觉味道很好
在将茶包放入水中后，开始处理水果，将水果洗净切片，以我做的量柠檬放半个即可（因为我放了一个柠檬，感觉放的稍微有点多）
将处理好的水果放入之前泡好的茶水中，并充分搅拌
放入蜂蜜，蜂蜜的量是放到花果茶的味道有点微甜即可，因为水果自身也会释放甜味，只是还没有马上释放出来。大家不一定必须用蜂蜜，冰糖、果糖、蜂蜜都可以
最后把果茶和蜂蜜充分搅拌，放入冰箱冷泡4-5小时即可饮用，建议大家晚上做第二天喝，一天时间喝完即可
卤鸡腿饭
用料：
一只鸡腿
一包自家卤
八角
西兰花
米饭
桂皮
做法：
把鸡腿在水里泡泡，泡去血水，锅中放入水烧开，放入鸡腿抄一下水，另一个锅里放入水，放入自家卤调料包，放入八角桂皮，锅开后放入抄好的鸡腿继续炖煮
鸡腿熟了捞出，装盘就可以啦，西兰花加盐煮熟、摆盘
塔吉锅双椒胖鱼头
塔吉锅双椒胖鱼头，塔吉锅美妙在简单快手：摆好菜、开火、关火、端上桌😀
用料：
个鱼头，豆腐，魔芋，红绿剁椒，小葱姜蒜，啤酒，豆豉，蒸鱼豉油
做法：
大鱼头收拾干净，撒盐、倒啤酒腌一会。

塔吉锅刷油，姜蒜铺底。
豆腐、魔芋铺底，小放葱段。
放上胖鱼头。
放几粒豆豉，铺上红绿剁椒。沿边到少许啤酒。
上火，小火炖20分钟左右。
开锅，淋少许蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油。
开吃啦。
跟庄祖宜做简单又好吃的啤酒鸡肉饭
这个方子是庄祖宜在围脖上分享哒，我今天是第三次做，吸取了前两次的经验终于做出了自己最满意的啤酒鸡肉饭！又有啤酒香又有鸡肉香！一人一大碗毫无压力！强行安利！不好次你来打我！

庄祖宜用电饭煲焖哒，我家电饭煲太迷你不适合放那么多料所以我用陶瓷锅做的，其他锅也可以啦。鲣鱼粉如果get不到可以用盐或者鸡精代替（我在围脖上问她滴(◕ω◕)）。

小贴士一定要看！不看咬你！
用料：
约400g去骨鸡腿肉
一大把毛豆
约120～130ml啤酒
适量鲣鱼粉
适量酱油（生抽）
可选黑蒜酱油（调味酱油）
一人份米
做法：
全部材料就只有酱而已！是不是很简单！鸡腿肉洗净切丁（小块），用酱油腌20～30分钟（如果时间充足可以腌制一两个小时或者过夜），毛豆洗净备用。（我为了让味道更足放了黑蒜酱油和生抽，如果没有黑蒜酱油之类的调味酱油只放普通酱油也没关系）
将腌制好的鸡肉连剩余的酱汁和毛豆一起倒入锅中，加入啤酒和鲣鱼粉拌匀，大火烧开，转小火炖10分钟左右，在此期间将米淘好放入，拌匀，继续小火焖20分钟左右至米饭全熟即可。
宝宝辅食泥:鳕鱼泥
大家好，我是一个全职妈妈，平时喜欢研究美食，有了宝宝之后更喜欢研究辅食，现在觉得宝宝辅食就是一种心情一种爱。

大家可以加我微信号:Fantuanzi555
拉你进我的辅食交流群
用料：
块鳕鱼1
根胡萝卜1
洋葱1个
做法：
单纯的鳕鱼泥 很多宝宝不喜欢吃 ，加入洋葱后味道能变甜并且去腥气
去皮切块
放入盘内，上蒸锅
蒸熟后用研磨碗或者料理机打成泥，不用额外加水，蒸出来的汤汁倒进去就行
上模具
当当当，给宝宝享用吧
地瓜干
自己动手，丰衣足食。
金灿灿的，卖相不比超市里的差吧？最重要的是，食品安全而卫生！
用料：
地瓜
做法：
地瓜洗净，锅里放水煮，水要没过地瓜，水开后再煮10分钟左右，用筷子插一下是否煮透
煮熟后，捞出来，放篮子里晾凉
切成条，放太阳下晒，或通风处晾
至少一天翻动一次，直至全部晒透或晾透，我个人比较喜欢吃软一点的，这个软硬程度看个人喜好
装食品袋，放冰箱冰藏
半糖版甜甜圈-小美版
用料：
200克高筋粉
30克低筋粉
25克白砂糖
3克盐
1个鸡蛋
15克奶粉
12克新鲜酵母
75克水
30克黄油
适量无味油（玉米油，色拉油）
适量白砂糖（装饰）
做法：
除黄油外，所有原料放入主锅，5分钟揉面。
加黄油，4分钟揉面
一发，分割滚圆（平均分7份），松弛，整形，二发（温度38度，湿度80%）油炸
简单易做的白糖杨梅和好喝的杨梅汁
又到了杨梅成熟的季节，新鲜的杨梅怕酸，不知道怎么消耗，于是就想起了小时候经常吃的白糖杨梅。
用料：
若干新鲜杨梅
若干食用盐
依据喜好添加冰糖
依据喜好添加细砂糖
做法：
新鲜的杨梅洗净
用盐水浸泡半小时
从盐水中捞出沥干，去梗
放入冰糖，加没过杨梅的水，小火慢炖20分钟
捞出杨梅沥干（这一步会沥出很多杨梅汁）
把杨梅放入果干机烘干（设定80度3小时感觉口感正好）。这里改用烤箱和微波炉也是可以的，温度和时间分别设定好就行
把烘干的杨梅装盘
洒上细白糖，大功告成啦！
杨梅汁装瓶
放冰箱冷藏饮用，口感更好
水果玉米披萨
这个披萨得底是厚底的，喜欢薄底披萨就不要做了
用料：
160克普通面粉
50克低筋面粉
3克酵母
50克温水
15克砂糖
15克玉米油
70克牛奶
2克盐
适量马苏里拉奶酪
适量菠萝
适量火龙果
适量玉米粒
适量沙拉酱
做法：
面粉、盐、糖放在揉面机里，酵母用50克温水提前十分钟酵化一下，玉米油我也一并倒入酵化好的酵母里了，牛奶我是葱冰箱里吧出来就用了，要一点点加，因为是凉的所以是70克的量，如果温一下用不了这么多，所以一定要一点点加，揉面机大概5-7分钟
揉成光滑不粘手的面团
放入容器发酵至2倍大
发酵时间准备配料，我随意选用了家里有的水果和玉米
我不喜欢用番茄酱，所以加了沙拉酱，这种是朋友葱国外带回来的，是咸的，随意加了点砂糖
沙拉酱
大概30分钟面已经发至2倍大，大碗已经发满，这里说一下：我用的是耐高糖活性干酵母，面中加了大粒的砂糖可以加快面的发酵，家里温度是25肚，放在了阳光直射的窗台，
披萨盘刷油备用
发好的面压扁，擀成比披萨盘大一圈的饼底
码入披萨盘整形
永叉子或牙签戳洞
抹上沙拉酱
撒上马苏里拉芝士碎
撒上水果
撒上玉米粒
最厚盖上一层马苏里拉，烤箱提前上下火180度预热，然后上火180度，下火160度，中层烤25分钟，这个根据自己的烤箱温度调节，芝士融化了，饼底上色了基本就好了
完成
饼底很厚很软
完成
菇家煎蛋饼
用料：
3只鸡蛋
葱
黄酒
盐
做法：
蛋打好，要尽量打得蓬松点
加黄酒，少许盐，继续打
热锅，加油，润锅
锅没有冒烟前，缓缓加入蛋液
在快凝结的时候加入葱花，翻面的时候注意完整性
出锅
斑斓林明顿蛋糕
前阵子相应小米的号召，参加了几大圈子联合举办的年菜活动“辞牛迎虎·席开六宴”，上了道中餐——“油焖大虾”，但是心里一直还惦记着这事儿，我这天天围着烤箱转的，怎么也得烤点啥啊。酝酿了很久的一款餐后小甜点，终于在马上就要上菜截止的时候出炉啦！！
林明頓蛋糕（LAMINGTON
CAK）是著名澳洲糕点，相传是昆士兰州总督Baron
Lamington的家傭，有一次不小心將蛋糕块掉入巧克力浆中，因時間紧迫，將错就错拿给总督，不嗜甜食的总督一吃就爱上這点心，还想出沾上椰丝的方法，免得沾得满手巧克力，后来将這种蛋糕命名为林明頓。在二十世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕不能久放，很快会变得干硬，沾上巧克力糖浆，是將它加強吸引力，令"隔夜"蛋糕变得更好吃!
咱中国人讲究年三十的菜不能全吃光，要留些到初一，以借“年年有余”之意，这款隔夜反而更好吃的外国蛋糕，是不是也应该入选这“余”之中啊。加上其鲜亮的翠绿色，给人一种生机勃勃，成长茁壮的感觉。拍照时特意把一个个小蛋糕吊起来，以示“节节高升”。借这款蛋糕祝大家虎年里，做生意钱越余越多，小宝宝茁壮成长，职场上节节高升！
再闲扯一句，最近《阿凡达》不是火得要命么，咱也来凑凑热闹，看看这吊起来的蛋糕跟里面的场景有没有点相似，嘿嘿。
这款点心蛋糕体应该算是全蛋海绵吧，只是配方糖的用量少一些而且比较干。只有20g液态黄油，没有其它湿性材料。本来就偏干的海绵，再减少了湿性材料，TX们可能会担心口感不好吧？其实正相反，蛋糕体沾上足足的巧克力奶油浆后，不但口感软软润润的，还能比一般海绵保湿更加持久。我觉得就是为了沾上更多巧克力浆，才用这样偏干的蛋糕体，使其风味更加浓郁。蛋糕体减糖也是这个原因，配合沾浆里的巧克力，整体甜度刚刚好。
“斑斓叶”是泰国、马来西亚及印尼等热带地区烹调常用的材料，为食品提供天然的鲜绿色和绿草清香。配方里的斑斓香油，不但起到了天然色素的作用（重点在天然这两个字，不是色素哦），还散发出其特有的清香味道。
用料：
5个鸡蛋
120g细砂糖
20g黄油
70g白巧克力
100g淡奶油
100g牛奶
适量斑斓香油
适量香芋香油
适量椰蓉
做法：
烤盘垫油纸 → 备用； 低粉120g → 过筛2次 → 备用； 黄油20g → 融化成液态 → 备用； 2. 全蛋5个 + 细砂糖120g → 打发 → 加入 过筛好的低粉120g → 轻轻拌匀 → 取一部分面糊加入黄油中 → 轻轻拌匀 → 把黄油面糊倒回蛋糊中 → 轻轻拌匀  倒入烤盘 → 180度，中上层，30分钟左右 → 冷却后撕去油纸，切成方块，切去上下表皮 → 备用
斑斓巧克力奶油浆：白巧克力70g + 淡奶油100g + 牛奶100g → 隔水加热至巧克力融化 → 稍冷却后加入适量斑斓香油（或香芋香油），调至满意的颜色； 4. 取一块海绵蛋糕 → 所有面均匀沾上巧克力浆 → 迅速粘上椰蓉 → 在烤网上稍晾干 → 冷藏至沾浆凝固
清拌黄瓜
用料：
适量黄瓜
适量大蒜
适量盐
做法：
黄瓜洗净
黄瓜依据个人喜好切片或条
将大蒜捣成蒜泥
黄瓜片或条放入碗中，加入适量蒜末和盐拌匀即可
藤椒油拌空心菜
用料：
250g空心菜
藤椒油少许，盐，鸡精少许
做法：
清洗空心菜
烧开水焯空心菜，片刻即可捞出放入冰水中，以保持菜的绿色
将冰镇的空心菜捞起入盘，拌藤椒油，盐，鸡精即可，味道清淡，藤椒味突出
半步醉倒醉酒醉鸭面最醉【八步以內包醉倒】
我从早上想到晚上的煮法。 给个赞呗。
用料：
2碗啤酒或黄酒
2只鸭腿
10片姜
3片bayleaf
1个八角
适量白糖
适量调色生抽
适量盐
两个面
做法：
热锅爆炒姜片 炒鸭肉 要加蒜米随意加
倒入啤酒 / 黄酒
放入其它材料
水加盐。面煮软。 面条分开就捞起。
加入高汤煮至适合的口感
出锅摆盘 (拍不够美)
再来一张。 完美! 
上菜!
冬阴功汤
自己做的冬阴功汤不但汤底浓郁，入口满溢香茅草、小番茄、草菇、椰奶和其他香料混合的浓烈香味，还能吃到想要多大就多大的虾，无论是单独喝一碗还是泡饭，都是无上的美味。
用料：
8只虾
5根柠檬香草
3片高良姜
4片青柠叶
各半个洋葱/西红柿
2个泰国小红椒
各1根小葱/香菜
适量鱼露/糖
适量辣椒油/冬阴功酱料
做法：
剔除虾线。
将材料洗净、切片。烧开水，加入柠檬香草、姜、青柠叶，沸腾30秒；加入辣椒油（或冬阴功酱）；加入洋葱、西红柿、小红椒、平菇；加入虾，煮到虾变成粉色；
加入鱼露和糖，小葱和香菜；挤入柠檬汁，即可上桌。
芋圆甜汤
用料：
半个芋头
250克芋圆粉                    
15克沙糖
100克红薯
100克紫薯
做法：
去皮切片蒸熟
熟后打成薯泥
上锅蒸
切一小粒状
下水煮到丸子漂水上即可
依个人口味调成糖水
芹菜牛肉丝
用料：
一把芹菜
0.5勺料酒
100g牛霖
1勺生粉
 0.5勺生抽
少量油
做法：
芹菜洗净，切段。牛肉丝生粉，油，生抽，料酒腌制待用。
热锅冷油，大火油温九成时，下牛肉煸炒，变色后立刻放入芹菜，炒几下就可出锅。（芹菜可先过水一遍）
猪队友的纯素便当
猪队友终于有了要跟我吃素的觉悟…便当盒买起来 素便当带起来～
用料：
复合碳水
植物蛋白
优质脂肪
大量蔬菜
做法：
做饭的时候留一口 然后装盒
番茄牛肉汤超级简单哦
喜欢酸酸甜甜的感觉
用料：
200克牛肉
2个西红柿
半个洋葱
1个土豆
3块豆腐干
1根胡萝卜
3片姜
适量盐
3勺料酒
1个大蒜
1根葱
适量白糖
1勺番茄酱
做法：
牛肉或者牛腩切2-3毫米的小块，最好用牛腩烧，牛腩烧出来更好吃，然后加入老姜和料酒焯一下去血水
煮到断生捞起来过冷水，洗干净漂浮物
牛肉洗干净后放一旁备用
准备配料洋葱、老姜、大蒜、葱白
番茄放热水泡三分钟然后去皮，这样口感更好
切小丁放旁边备用
起锅烧油
放入配料炒香
然后加入切好的番茄炒一下
然后放入焯好的牛肉，加三勺料酒、两勺生抽、一勺番茄酱
加适量的水，然后烧开
烧开后我放炖锅慢慢炖，如果家里没有炖锅也可以用高压锅或者汤锅都可以
然后在炖牛肉的空闲时候切好土豆、豆腐干、胡萝卜备用，可以自己加自己喜欢吃的菜
炖一小时后加入刚刚切好的土豆、豆腐干、胡萝卜继续炖到牛肉和土豆软烂为止
炖到牛肉软烂的时候加入适量的盐和白糖，喜欢吃酸的可以再加一点醋，然后到入刚刚用过的炒锅里面放入另一个去皮切成块的番茄，大火收汁五分钟
最后出锅撒上葱花，完美～
北方煎年糕
我想 北方人对于年糕的认识 应该是大黄米做的年糕才对
至少在鹿家这边 提到年糕 指的都是这种 而江米年糕则很少会吃到

每年除夕 年夜饭做完之后 总要在锅里压一块年糕 一块豆腐
年糕寓意年年高升 豆腐寓意都有福

然后大年初一早上 就可以把年糕吃掉啦
每年吃完年夜饭 鹿都要馋一整晚
初一早上就早早爬起来 摇醒妈咪 催她去做年糕

因为年糕比较难以煎透 而且煎出来直接撒糖吃的话 糖无法融化 于是年糕煎香之后再入锅蒸
这个先煎后蒸的方子是鹿家的做法 可能不具有代表性 北方的筒子们莫喷哈~欢迎分享你们家的做法！！❤
用料：
一块大黄米年糕
糖
可省红枣
油
做法：
准备好材料 年糕切片 红枣对半切开 去核
平底锅热油 放入年糕片 两面煎至微焦 不需要煎透 等一下还要上锅蒸 只要赋予年糕焦香酥脆的口感
盘子里撒一层糖 铺上一层煎过的年糕 再撒一层糖 再铺年糕 重复直到年糕铺完 表面缀上红枣 糖的量按自己的口味来即可
蒸锅烧开水 将备好的年糕入锅 中火蒸五分钟左右 关火
关火后不要急着掀锅盖 稍微焖两分钟后 即可取出 开动~~❤
玉米蜜瓜饮
用料：
1只香瓜
3根玉米
做法：
香瓜去皮去籽，切小块
玉米剥去外衣和玉米须，清洗干净
将小刀与玉米呈45度角剥下玉米粒
香瓜块与玉米粒放入慕尼黑锅的滤锅内
底锅盛2/3的水，坐上果汁锅，再坐上滤锅，中火蒸30分钟左右
打开连接果汁锅的软管，倒出果汁
纯手工猫耳朵烩麻食
用料：
大半碗面粉
两个西红柿
200克南瓜
200克豆角
200克肉末
10根香菜
3瓣蒜
微量盐
1勺老抽
微量调料
做法：
原料都是按照自己的喜好买的，西红柿切块，豆角切段，南瓜切片，肉可以不要，香菜切碎，蒜切片
沙拉碗大半碗的面粉，加温水和面
最后成比较硬的团球球
擀成1厘米厚的片，再切成差不多1厘米宽高的小块
在面板上撒一些干面防止粘住，用大拇指按住使劲搓一圈，核心东西就成了
热油爆炒蒜，炒肉末
随后将豆角与南瓜翻炒
翻炒3分钟后倒入西红柿
菜炒成8分熟
倒入两大碗水，加入盐，老抽和调料
水开后下面煮，期间要不停的用勺子推，防止粘锅底
中火煮上差不多10分钟，撒上香菜就可以出锅了
椰蓉蜂蜜奶香面包卷
尝试了几次之后，这个配方和做法，我做出的椰蓉面包是最好吃的，全家老幼都爱吃，而且可以和孩子一起做，非常美好的记忆，大家也一起做起来吧
用料：
和面
克高筋面粉               400
20克奶粉
2个鸡蛋
30克黄油
30克糖
3克盐                       
5克酵母     
50克牛奶
温水 适量 边和面边加
椰蓉馅准备
80克椰蓉 
50克细砂糖
30克奶粉
2个鸡蛋  
30克黄油
抹面
1个鸡蛋黄
少许蜂蜜和白芝麻
做法：
将黄油软化全部加入上述食材，和面四十分钟，活成光滑的面团
盖保鲜膜醒发至两倍大，期间准备椰蓉馅，将上面椰蓉馅所有食材混合在一起即可
醒发好后，揉面排气后分成13个大小一致的小剂子
将面团擀开后加入椰蓉馅
像叠被子一样叠好
一分为二
每一个长条卷成卷
烤盘抹油，将卷好的面包卷放入，盖保鲜膜二次醒发15分钟
一个蛋黄，加入少许油和牛奶，混合后，用刷子抹在面包卷上面，入烤箱，上下火150度 10分钟
上层已经变金黄，拿出来后抹上蜂蜜，撒上芝麻，入烤箱再次接着烘烤5分钟即可
出炉了，太美味了，外酥里嫩，甜蜜香脆，好吃的不能用言语形容了
鸭肉焖鸡蛋（无水高压锅版本）
用料：
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量麦芽糖
5个鸡蛋
1只鸭切小块
做法：
把鸡蛋用水煮一下，不用煮熟，把鸡蛋滚一下，皮破即可。
鸭肉切小块，加盐腌一下，再加入蚝油，麦芽糖，料酒即可
把鸡蛋放在高压锅底，鸭肉放在鸡蛋上，把高压锅放在煤气灶或电磁炉上，煮开，等到排气开始，换小火压15分钟即可
德宏酸腌菜爆鲜蚕豆
用料：
350g新鲜带壳蚕豆
50g德宏酸腌菜
10g干辣椒
若干新鲜小葱，配料
少量自制辣椒酱
做法：
将带壳蚕豆开水下锅煮软
加蒜末、自制辣椒酱、德宏酸腌菜爆炒即可。
黄瓜梨子汁
配料随意，没有特定比例。1：1 黄瓜味会浓郁些
用料：
1黄瓜
1梨
做法：
切块
榨汁
开喝
奥利奥咸奶油芝士慕斯蛋糕🍪饼干底蛋糕坯任选
吃腻了甜奶油甜慕斯，奥利奥咸奶油芝士特别的口感真的很解腻。老公生日给做了一个，很适合，很man的一款蛋糕😂
我不喜甜也不爱咸，所以我的方子口感比较清爽的，但也绝对不会寡淡无味。两种底做法任宝宝们选择，没有烤箱或者怕麻烦就选饼干底吧！哈哈哈😂但是我更喜欢蛋糕底，用法芙娜可可粉做的可可蛋糕口感，会使整体口味更有层次哦！

方子用料有两种，底和慕斯糊都有选择一和选择二的区别，其实就是要做哪种底的区别。如果底用选择一，糊也要选择一，对应起来。
慕斯糊两个选择方案在材料方面其实是一样的，只是用量不同，因为做蛋糕坯的话，慕斯糊可以稍少点。

这款六寸慕斯做法简单，但也有需要注意的地方，请耐心看完小贴士，成功率会很高滴😋
用料：
可可蛋糕坯（选择一）
2个全蛋
20克玉米油
26克牛奶
26克低筋面粉
10克可可粉
15克糖
奥利奥饼干底（选择二）
80克奥利奥饼干碎
30克黄油
选择一/选择二芝士慕斯糊
200克/230克奶油奶酪
220克/250克淡奶油
15克/17克糖
1克/1.5克盐
5克/6克吉利丁片
45-55克（按喜好加）奥利奥饼干碎
55克（都一样）牛奶
做法：
奶油奶酪称好，提前半天室温软化。
先说蛋糕坯，方子的用量是两片蛋糕坯的量，戚风蛋糕做法，可可味很简单，只要把可可粉和低粉一起过筛加入蛋黄糊中即可。网上很多做法，不赘述。分两片，其中一片切掉一圈，作为中间那层。完整的那片放入活底六寸模具中铺底。
碎片不要浪费啊，把底部围边塞紧，剩余的铺底，对中层蛋糕坯多一些支撑力。
另一种选择做饼干底，先把饼干碎放保鲜袋，擀面杖不停来回碾压，袋口保持完全敞开，不然要爆。一定要碾成细粉末，不然饼干底切的时候易碎或者不成型就到处掉渣😂
黄油隔热水融化成液体，要完全融化哦！不能有一点块状。忘记拍照了😂再把液体黄油倒入饼干碎中，如图，快速搅拌均匀，让饼干碎充分吸收黄油。
混好的饼干碎倒入模具中，用刮刀压实，压几遍。如视频所示。放入冰箱冷藏一小时，这个步骤也可以提早做好，提前一天做好冷藏都可以。
把糖和盐一起加入奶油奶酪里，隔热水搅拌均匀。图中奶油奶酪软化不够，所以还是这样一块块的，没关系，直接和糖盐一起隔热水拌匀即可。
奶油奶酪和糖盐搅拌软化到这种程度就行了，毫无阻力地可以划开。
吉利丁片撕小片，拿一碗常温的水泡半分钟左右，全软即可捞起，放入牛奶中，这步没有拍照，图中是已经放了牛奶的，隔热水搅拌至完全融化，可以开小火，一定要完全融化到没有一点小疙瘩。
融化好的牛奶吉利丁混合液不要急着从锅里拿出来，特别是天气冷的时候。
刚刚吉利丁在锅里慢慢融化的时候，可以抽空用电动打蛋器搅拌刚刚软化的奶油奶酪，状态如图有点像打黄油的感觉，但不要一直打，几圈就行了。
把牛奶吉利丁混合液倒入奶油奶酪中
刮刀不停翻拌，这步可能是最费劲的，也要花点时间。
拌成这样，很漂亮很均匀很光滑基本无颗粒的质地即可。略有小颗粒也可以无视。😂
现在打奶油，打到六七分即可，我为了停下来拍视频，又拍着视频打了一下，所以略有一点过了，打到出现纹路又马上消失即可。我打的这种状态不能再过了。
奥利奥饼干碎倒入奶油中翻拌均匀
把奥利奥奶油糊倒入奶油奶酪糊中翻拌均匀
拌成酱紫的慕斯糊
慕斯糊倒入模具中，如果是蛋糕坯，先倒一半，刮刀把边角抹一抹。如果是饼干底，全部倒进去即可。
另一片蛋糕坯放模具中间，轻压一下。饼干底没有这一步，请自动忽略。
再把剩下的一半慕斯糊倒进去（饼干底没有这一步了），刮刀抹平或者抹不平，没什么关系，加了奥利奥，表面不可能太平整，贴桌面左右轻晃一下，盖保鲜膜入冰箱冷藏至少四小时，最好是超过半天。
拿出来脱模，可以用吹风机对着模具围边吹两圈，马上脱。
表面的装饰我想了很久，因为是咸口的，所以感觉不适合奶油裱花和水果，也不想放奥利奥饼干，热量已经爆棚了……最后用饼干碎大概5克（分量外）放入裱花袋中，碾末，再慢慢挤到慕斯表面。可可粉应该也可以。这不是最佳装饰方法，因为挤字母太难控制了😂宝宝们自由发挥吧，期待大家的作品👍
口感浓郁不腻，吃过还会想吃。只是奶油打过了一点，所以比较蓬松，有些小孔。能把小贴士看完的都是真爱了❤️创建菜谱不易，已经尽可能详细，有问题欢迎留言交流，喜欢记得收藏哦😘
香菇牛肉丸
周末，给娃做个快手小菜
用料：
朵香菇
克牛肉
勺料酒
克盐
勺蚝油
生抽
青笋
橄榄油
做法：
牛肉和两朵香菇一起剁碎，加一点点料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生姜粉，橄榄油一起腌一会儿。
香菇去掉小屁股，青笋切片垫在下面（我们家小主子爱吃青笋，加点在下面）
牛肉搓成丸子放在香菇上
锅里加水，蒸半小时（香菇要久一点才会熟），在碟子里加一点点生抽，就可以拉。
西红柿荞麦丸子/饼——简单快捷无油版
📣🈶️朋友问我低脂纯素后的感觉，可以负责任的告诉你：没有比这个更爽的了😊头脑灵活，体态轻盈😂
咋，不信？回头看看你家的油烟机就知道了，有没有油油腻腻、黏黏糊糊的，就别说那个小吸油盒里了😺也别说用过的锅碗瓢盆了……
不过吃进身体里的（油）都看不见罢了。

无油料理真的好幸福哦！连刷锅洗碗都很享受，水一冲就完事😂省力，省时，省水、省……

感恩【非药而愈】平台🙏
用料：
西红柿 1个
荞麦面 2勺约250克
黑芝麻 盐适量
水 适量 煮丸子用
做法：
洗干净的西红柿（无需去皮）用刀在案板上切碎，越碎越好，偶尔有点大的也没事，还好看不是嘛。往西红柿碎碎里倒入适量荞麦粉，用筷子搅成絮状，然后用手揉成团，静置在一边，如图。
锅里煮半锅水，同时（别闲着😂）一边用擀面杖压点熟黑芝麻备用。水差不多开了，看看面团成了这样子，不是很硬，挺好的。
锅里放入泡好的小扁豆煮开，用手把面揉成长条，随意揪下一个一个小剂子丢进锅里……另一边放平底锅加水，水开了放入剩下的面团（按扁后）煮上，丸子煮到浮起来，水煎饼也差不多了，反面过来再小煮一会儿，正好水也刚巧收干。
大功告成✌️两种几乎同时出锅。可以随缘放一点盐。我没放😏吃的时候蘸酱或者蘸芝麻盐😂，喜欢原汁原味。
小饼切块，用叉子叉起一个蘸上黑芝麻盐开吃吧。小扁豆丸子别忘了连汤汁一起装盘，好喝着呢！
来个特写，瞧这颜值✌️可以以假乱真对不对啊😄用感恩的心，享受自然的荞麦香，健康就OK💖
营养早餐
用料：
紫薯
鸡蛋
玉米
圣女果
核桃
吐司
蕃茄酱
黑胡椒粉
生菜
玉米
做法：
玉米和紫薯蒸好，电饼档煎鸡蛋，摆盘。
新疆手抓饭（超简单）
感谢杨阳小姐无私传授此方！请收下我的膝盖骨😂带+号的都可以增减，看自己喜好。油要足，如果受不了这点油，是吃不了新疆手抓饭滴。
用料：
100克食用油
300克+羊排或羊肉
4杯+提前泡半小时的大米
各一根黄萝卜胡萝卜
1个（小号的话要2个）中号白洋葱
6克+盐
4颗冰糖
做法：
羊排洗净剁块，不要焯水，新疆人做什么羊肉都不焯水的。
洋葱萝卜切细条备用，可以比我这个切的更细一些。热油下洋葱，炒软炒香，洋葱捞出备用。
用炒过洋葱的油炒羊排，大火煸炒至焦黄。捞出。
如果你不是用羊排，是用羊肉，那就肥瘦分开切，干净热锅放切小块的肥油进去煸炒至焦黄，（前提是肥油够多，如果不多还是要加点油），接着放瘦肉炒出水汽，加料酒少许，姜末少许，再炒一会，放少许生抽。
把羊肉控油捞出，锅里的油用滤网滤一下
锅不用洗，铲子刮干净底下的油渣就好。倒入滤好的油。
放全部萝卜翻炒，炒十分钟左右放刚才捞出来的洋葱继续炒。做了抓饭，我发现，胡萝卜是这个世界上最坚强的植物了。我炒了10几分钟它仍然保持最后的倔强——直挺挺的。好吧，我继续，直到把它炒趴下！在这个期间记得丢几块冰糖，这样做出来的米，据说会亮晶晶的✨⚠️这一步记得中火炒，不然洋葱很容易炒黑。
在炒服气了的胡萝卜上，摆上焦焦的羊排。
均匀铺上刚才泡好的大米，加多点水，没过大米一些，开大火把底下的油咕嘟上来，在这期间用筷子或小勺翻拌发白的米，尽力让它们每一颗都裹上油。我发现我家大米也很倔强，有几颗始终不给我裹油😠
水量刚刚低于大米时，关最小火，拿筷子在大米上扎洞，扎透，多扎几下。这样有利于蒸汽加热。盖锅盖，计时半小时。（时间到准时揭开锅盖。）
如果四处冒气，就找这样一个很重的东西压住锅盖.
如果锅盖实在不方便重压，就洗一块湿润的布，把边围起来。越多保留蒸汽，米越不易夹生。注意十来分钟就洗一次布，保持湿润，防止火灾😂但最好重压.阻止热气过度消耗.保证米肉的风味.
时间到，开盖！加盐！味精少许！不要鸡精！天知道什么鸡有那么多精！！😳翻拌均匀！！吃鸭～～～～～～～！！！！
电饭煲卤味
开始健身之后，饭量大增，效果显著。亟需十全大补的吃食。今天采购了一堆食材，索性煮一锅卤味，便捷味美。
用料：
2只鸭腿
若干鸭翅
6枚鸡蛋
2张千张
6朵花菇
适量卤味料包、干辣椒、冰糖、酱油、胡椒粉、盐
做法：
鸭腿和鸭翅洗净，加凉水，用蒸煮档煮至沸腾，浮沫撇干净。加入各种调料，调成炖汤档，煮至食材软烂。
鸡蛋另取锅煮熟，剥皮，放入卤味锅同煮。
肉类和鸡蛋煮熟捞出。千张切成条状洗净，花菇去蒂洗净，一同放入汤中煮至熟。
所有食材盛出，用汤浸泡。一顿吃不完的，晾凉放冰箱冷藏。
天天爱美食Day1：火龙果燕麦奶昔+缤纷五彩饭
一直想要给辛苦的外婆和可爱的宝宝一份感恩一份爱
或许说以后多么多的享受或者旅游有些遥远
那就行动在当下，给他们每天做一份独一无二爱的早餐
妈妈，我爱你
天天，麻麻爱你
用料：
240g燕麦片
300g酸奶
半个红心火龙果
3个鸡蛋
1根玉米火腿肠
半个红灯笼椒
半个黄灯笼椒
半条黄瓜
90g玉米粒
半个洋葱
1根胡萝卜
2碗米饭
5颗圣女果（装饰）
2片海苔（装饰）
做法：
玻璃杯准备好
现在准备做infused breakfast
火龙果燕麦奶昔
燕麦片倒入三个玻璃杯底部
燕麦后导入酸奶，然后撒一些葡萄干
再用火龙果加酸奶用料理机打匀
倒在顶部
密封，入冰箱
缤纷五彩饭
所有素材切成丁，不要大块哟
鸡蛋用打蛋器打发
可以加1-2滴醋，这样的鸡蛋比较蓬松也比较好吃
所有的素材加一点油炒一下
单独炒鸡蛋，切成小块状
加入米饭
全部加入，混合均匀，炒均匀
加入耗油调味
起锅
装盘
正式宴客菜--蒜蓉粉丝蒸大虾
今天这个菜要重点推荐一下喽,超级爽的宴客菜,何为宴客菜呢,我自己感觉就是"好吃,好看,好做",大家聚餐的时候可以来一个这个,制作简单,保证光盘,而且连搭配的粉丝都会吃光光哦,如果吃不光给我,我保证吃光！
用料：
12只（适量）大虾
适量葱姜蒜末
2汤勺生抽
1汤勺糖
1茶勺盐
适量油
一小把粉丝
做法：
大虾洗净去须去虾线,开背,备用,粉丝用清水先浸泡30分钟，把泡好的粉丝剪断,铺在盘子底部,上面摆放好已经开背的大虾
锅中放油,放入蒜蓉爆香,放入盐,糖,生抽调匀关火，把炒好的蒜蓉均匀的铺在每个虾上面,放入锅中蒸5分钟即可
把葱花洒在正好的虾上面,锅中烧热油9成热,淋在葱花上即可(淋的时候小心烫着哦)
经久不衰的柠檬红茶
记得夏天各式饮料店都会出一款名为一颗柠檬茶的饮品，解渴又好喝。于是乎，自己回家尝试着做，得到家人好评！柠檬就一跃成为我家的新宠，并且长期得宠！此方为两人份。
用料：
2个柠檬
1-2包红茶包
适量冰糖
适量热水（夏季加冰）
挤柠檬的工具
做法：
材料准备
柠檬开挤，我这个是以前做宝宝辅食用的，正好派上用场。柠檬汁一定要挤出来才够味。
挤出来的果肉也不要放过，自己在家制作就是要实实在在！
漂亮！食欲大开
同时，冰糖中加入热水，泡上红茶（其实我更喜欢加2包，茶味够浓），红茶可以多次泡（这次泡了两杯半）。
红茶与柠檬的碰撞！无论是冬季还是夏季，都是一款必不可少的饮品。赶快去买柠檬吧！😜
铁板鱿鱼须
用料：
0.05鱿鱼须
0.03青红杭椒圈
做法：
1鱿鱼须腌制基本味干辣椒料酒
2锅入水烧开下入鱿鱼须过水，然后和青红杭椒圈一起滑油三四成油温
3.锅留底油下入干辣椒蒜末偏香下入主配料调鸡精胡椒粉生抽蒸鱼豉油耗油一点点老抽上色撒入孜然粉，
4烧铁板淋油放入韭菜加啤酒炒熟放入烧好的鱿鱼须即可，味道不错
香蕉酥🍌芒果酥🥭榴莲酥
用料：
适量香蕉
适量榴莲肉
适量芒果肉
1个蛋黄
适量黑芝麻
6个蛋挞皮
做法：
将蛋挞皮从冰箱取出后立即脱壳
烤盘垫油纸
将香蕉切成小块放入稍软的蛋挞皮中对折包好
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离
刷上蛋黄液 撒上芝麻放入预热200度的烤箱
中层上下管200度烤15分钟即可
🍌
又是长肉的一天