xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
董太的私房菜--芹菜炒大虾
秋天季节，大虾便宜很多，嘴馋买来做了。
配上芹菜，有一股清香味很不错。
用料：
半斤对虾
三根芹菜
一根红辣椒
3片生姜
2根葱
1勺白糖
1勺料酒
1勺盐
1小勺醋
做法：
将买来的虾洗净，然后剪去触角，冲洗赶紧备用。
葱洗净，切长段；
芹菜将叶片去除，用手掐成根葱一般的长度备用。
姜片切段儿备用。
红辣椒洗净，切段儿。
锅中放入适量油，等油温到达7成热，关小火，加入葱、姜爆炒，然后加入虾，大火炒虾，待虾开始变色之后，加入一勺白糖，关中火，顺势加入芹菜，翻炒。
加入切好的辣椒、盐、醋，继续翻炒等2、3分钟就可以出锅了。
胡萝卜汁
早上来一杯胡萝卜汁，活力一整天
用料：
小的两根半（大的一根）胡萝卜
少许冰糖
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切块下锅。
水要放多点（如果要打一杯果汁，就要放多小半杯的水，煮的时候水会蒸发掉多放的水）中小火，水开了的时候，下适量的冰糖，煮到胡萝卜软了即可
待胡萝卜变温的时候，就可以打果汁了，胡萝卜水也要放进去哦（喝多少就放多少）。喜欢甜的朋友可以在打果汁的时候下点蜜糖。
完成✅
川贝蜂蜜秋梨膏
秋高气燥，喉咙痛，口干，热火咳，这些常见症状，也许，从一开始就喝上一口梨膏，就缓解，甚至复原，润肺抗燥佳品。但膏类，馅类东西看不到原材料，多数也都用次品做原材料，因为好货常常是摆出来看的，你懂得。为了放心，我都尽量自己做。
用料：
十斤梨
15颗红枣
50克蜂蜜
10克姜丝
2个罗汉果
2克盐
13克川贝母
做法：
十斤新鲜砀山梨。个大水多。
去皮去核，备用。
手动榨汁机，果肉也回收与汁一起熬，在汁里放盐，避免氧化。
加入除蜂蜜外，所有备料，熬30分钟。过滤。先用筛，再用沙布，榨干每滴汁。然后开始熬。罗汉果用黑色老的才上色，新鲜的草绿色没法上色。
十斤梨，出1斤膏。关火后拌入蜂蜜，蜂蜜怕高温，不能一起熬。关火过一会拌入。然后装瓶，凉透密封放冰箱保鲜，半年没问题。
牛扎千层酥《多种口味》
😊拿了好多台湾饼干试牛扎糖，这款千层酥味道超好，厚实的饼底，中间夹着牛扎糖，调换各种口味也简单实用！

做牛扎千层酥其实说简单也简单，说难也有几个要注意的地方

①熬棉花得时候要注意温度熬太过就硬，熬不够时候就会很稀

②天气因素其实有影响像现在天冷得时候棉花糖可以熬得稀点，冷却后状态软硬程度刚好，相反天热自然就得熬稠点了

③注意炉子得温度，记住小火，不然容易焦，锅最好是不粘锅，不然刷锅刷到你怕

互相学习+V:18620172276🍰
用料：
100克棉花糖
35克黄油
1克盐
14对千层酥《台湾庄家，徐福记》
30克安佳全脂奶粉
肉松口味
适量肉松
抹茶口味
4克抹茶粉
可可口味
4克可可粉
蔓越莓口味
30克蔓越莓
芒果口味
5-6克芒果冻干粉
草莓口味
5-6克草莓冻干粉
做法：
我今天示范的是原味和肉松，抹茶口味和其他果干粉口味我在这里大概讲解下，就是把粉类加入奶粉里面混合均匀使用就可以了，做法不变
果干类制作的如蔓越莓，芒果干之类的切碎，奶粉和棉花糖拌匀后再加入果干拌匀使用
备好所有材料，一个刮刀，加热炉，不粘锅
黄油加入锅中小火融化
融化好的黄油加入棉花糖，刮刀慢慢搅动，尽量别停，怕糊
棉花糖融化大概百分之90左右如图还有稍微点颗粒加入奶粉，盐，关火拌匀
拌匀好的牛扎糖不起颗粒，光滑，是可以流动得，如果是奶粉倒进去结块的那就说明棉花糖煮过了，拌好的牛扎糖，带上手套分大概自己喜欢的量放置饼干上面，天冷得糖容易凉，建议锅下面垫盆热水
我大概分放图片上那么多，合起来就可以了
肉松口味的，在棉花糖上铺肉松，另一半饼底也要放棉花糖，然后合起来，必须趁热合起来，凉了就不沾了
如图原味厚度
肉松
咖喱牛肉酱拌面
用料：
一把面
适量咖喱牛肉酱
适量麻油
适量盐
适量花生酱
几根绿色蔬菜
做法：
面煮熟，软硬看你咯。同时丢几根蔬菜进去烫一下。
煮面的同时拌酱，花生酱，咖喱牛肉酱，盐，麻油，加点热水，搅和搅和
面熟啦，捞出来，搅和搅和，放上蔬菜，放坨酱，找个阳光普照的地方，拍照，OK！吃吧您内！
还可以发展香菇牛肉酱拌面，孜然牛肉酱拌面，加点鱼露啊，蚝油啊，鸡汁啊等等等等，甩开沙县小吃一条街！实在是办公宿舍过冬必备良品！
来张成品吧
酥炸杏鲍菇（鸡腿菇）
(*˘︶˘*).｡.:*♡炸菌类的东西都很好吃哒！偶做东西都很随意，怎么方便怎么来～喜欢炸什么菇就炸什么！
用料：
一根杏鲍菇
适量面粉
适量（比面粉少一点）淀粉
少许（大概一百克的面粉才放那么两三克）泡打粉
少许盐
少许鸡粉
少许胡椒粉
适量水
一个鸡蛋（全蛋）
做法：
把所有材料倒在一起搅拌均匀！调料什么的也一起放进去拌，水最后再放，觉得太稀了，就加点面粉，太稠了就加一点点水(^_^) 要是面糊多了，记得要加点盐调味哟
把杏鲍菇切片，随便你怎么切，喜欢大的就切大片一点～(￣▽￣～)~姐做东西真的超级随意哒，锅里放油～等油有点温度的时候（把木筷子竖着放油里，起小泡了证明油温可以了）开着小火，把杏鲍菇片一片片放面粉糊里沾上面糊，放油里炸～别问我炸多少分钟呀，姐姐也不知道，姐一根杏鲍菇分了两次炸，第一次把一半菇放油锅后就开大火，就炸到表面变金黄色了就可以起锅了，然后把火调最小，再把剩下的一片片放进去炸～
圣诞老人面包
圣诞老人驾到咯，快带着孩子们嗨起来啦💖
用料：
1个面包面团300g
2颗葡萄干做眼睛
做法：
后油发揉好面团，一发后按照比例切分面团，醒15分钟。
2（帽子球2:鼻子2:帽檐6）:3（胡须）:5（脸）
取50%那块面团，擀成水滴形。
取30%那块面团，擀成半圆形，用刀切出胡须，摆好后把胡须扭一扭，看起来会自然一些。
再取20%的面团，按照帽子毛球，鼻子，帽檐揉好摆好。
最后放两颗葡萄干做眼睛。
进烤箱二次发酵，到1.5倍大。
涂蛋液，进烤箱，160度，15-20分钟。
温度根据自己烤箱调节，上色满意就拿出来。
如果有红曲素或者食用红色素，可以涂在圣诞老人脸上帽子上。我是简易派，偷懒了。

超级萌，我虫儿子好喜欢，直接带走了！要好好爱大雁妈妈啊！
清炒绿豆芽
用料：
300克绿豆芽
数根小葱
适量盐，糖，油
做法：
选新鲜绿豆芽一份，注意豆芽根不能发黑
洗净后沥水
锅内加底油，先放适量葱白，小火煸香
然后开中大火，倒入豆芽轻轻翻炒。转中小火，盖上锅盖焖1-2分钟，再翻炒一下，加适量盐和糖调味，继续盖上锅盖焖一会儿
绿豆芽半透明状差不多就好了，撒上葱花，炒2下，把葱花炒匀。
装盘出锅，5分钟就可完成的快手菜哦～
网红麻薯红豆老婆饼
此方为12个的量；还有麻薯不可贪多，因为加热过程中麻薯会膨胀，贪多会爆浆；还有面团在整个制作过程中，一定要加盖保鲜膜，不能暴露在空气中，这样不利于收口，也会开裂。
用料：
油皮：
150g中筋粉
22g糖粉
45g猪油
56g水
油酥：
101g低筋粉
50g猪油
麻薯红豆馅：
105g水磨糯米粉
30g玉米淀粉
25g白砂糖
180g牛奶
15g黄油
12份颗粒红豆馅18g一份
以上用料可以做12个
做法：
先来制作麻薯：将糯米粉、淀粉、砂糖、牛奶混合，搅拌均匀无干粉；上蒸锅大火蒸二十分钟，表面凝固无液体即可，取出放置一边晾至温热；
油皮和油酥里面的材料分别混合揉匀，加盖保鲜膜醒发20分钟；
油皮、油酥分别平均分成12等份；
取油皮按扁，把油酥放在中间收口包好，整个过程中都要加盖保鲜膜；
包好以后，取其中一个剂子拿擀面杖上下擀成椭圆形；
再由上往下卷起
加盖保鲜膜静置松弛15分钟；
这会麻薯也已晾至温热，把黄油液体一点点加到里面，揉匀直至麻薯完全吸收，加盖保鲜膜放置一边；
松弛好以后，卷儿纵向压扁，擀面杖再次擀开，这次要擀得长一些，因为长度有了卷得层次才多；
再次由上往下卷起来，这张图是卷完以后的侧面，剩下的面团都依次擀开卷起；再静置松弛15分钟；
等候期间我们可以制作麻薯红豆馅，先把麻薯平均分成12份；
取一块麻薯按压成饼皮，包入18克蜜红豆收口，带颗粒的口感最好；剩下的依次包好；
松弛好以后，取一块面团，用手指按压中间；
再两头对接；
按压成饼；
然后再擀成圆片，边缘要擀薄一些；把麻薯红豆馅收口朝上放在饼皮中间，然后饼皮收口，收口一定要捏紧了，以免加热时爆浆；
然后收口朝下放在烤盘上，我的是不粘烤盘，没有的要铺油纸再放，剩下的全部包好放入烤盘；
先刷一层蛋液，再撒上黑芝麻点缀，放入预热好的烤箱180度中层，设定时间30分钟。烤到15分钟的时候，我们可以再刷一遍蛋液，这样烤出的颜色更加漂亮。
苹果雪梨汁
用料：
2个梨
1个苹果
适量冰糖
做法：
炖热后倒出水分，剩下的果粒打碎过滤，水份调匀，口感很好！孩子喜欢。忘拍成品了。
爆炒腰花
用料：
10-15支绿辣椒
四五粒小米椒
一大把蒜末
一把姜丝
适量料酒
适量酱油
适量白胡椒粉
少许盐
少量豆豉
少许耗油
适量鸡粉
一大把花椒
1-2粒八角
做法：
1，猪腰买来对半切开，踢出里面红白的脏东西。用水泡一个小时，把血水泡出来。
2，猪腰背后切花，切薄片，用料酒。生抽，白胡椒粉，生粉腌制15分钟。
3，锅下油烧热，下姜丝，蒜末，小米椒，八角，花椒炒香味，绿辣椒下锅翻炒，放调料：盐，白胡椒粉，酱油，耗油，豆豉，翻炒八成熟下猪腰花，快速炒，不要超过一分钟，放鸡粉出锅。可以撒些葱花出香味。
简易一口酥
吃够了手抓饼不妨换一种做法，吃点饭后甜点怎么样
用料：
1个鸡蛋
1袋火腿肠
1袋手抓饼或印度飞饼
适量芝麻
做法：
准备好了原材料，很少易采购
可以按照图上切法，也可以按照自己喜好切
在宽头放上火腿卷好，刷蛋液
撒上黑芝麻点缀，放烤箱里上下或200度烤20分钟，每个人的烤箱温度脾气不一样，可以经常看一下，适当调节一下温度
烤好出锅
酥酥的一口酥就完成啦
胡萝卜玉米蛋花汤
胡萝卜有大量的胡萝卜素，有补肝明目的功效，但普通的做法孩子们不喜欢吃，打成汁或泥，与他们喜欢的食物搭配在一起就变成喜欢的美味啦，并且玉米和鸡蛋也是营养丰富的食物，做成蛋花的鸡蛋孩子们也更容易接受！
用料：
1-2根胡萝卜
2个鸡蛋
1个水果玉米
适量水淀粉
根据自己口味来糖
适量克清水或高汤
做法：
玉米🌽切段剥粒冲洗一下，胡萝卜去皮切小块
找一个深一些的容器，加少量清水用料理棒打碎
不用打很细，打碎即可，喜欢口感细腻的可以打细一些，也可以用辅食机
把打好的倒入锅中，再加入适量清水，开中大火，我喜欢多加一些，多熬一会汤
等开起来之后把浮沫舀掉
开起来之后开成小火，不盖盖子，不要走开，隔几分钟搅拌一下
这个时候可以腾出手来准备其它，两个鸡蛋打散调匀
淀粉加清水调匀（不用水淀粉也可以）
熬煮大约半小时之后汤比较浓了，把水淀粉调匀，左手倒水淀粉，边倒边用右手拿汤勺搅拌
煮开之后关火，把蛋液沿锅边倒入，烧停顿十秒，用勺子轻轻推开
开火，煮开即可（根据自己口味决定是否加糖或盐，我觉得水果玉米有甜味，什么也没有加，真的是原汁原味，孩子们很喜欢）
出锅，漂亮的一碗
细腻好喝的一碗浓汤
冰糖枇杷炖雪梨
秋干物燥，咳嗽的小伙伴比较多，来一份冰糖枇杷炖雪梨，润润肺吧！
用料：
5到10片按大小来，大的少点，小的多点枇杷叶（嫩叶不太苦老叶比较苦自己选择）
1个梨子（我买的最便宜的梨子）
一块冰糖
做法：
就这样的梨子，当然你也可以买贵的好看的
清洗枇杷叶，枇杷叶上有毛！一定要刷干净，牙刷，毛刷都可以！两面刷干净后，放干净水里泡20分钟，再用清水冲洗！然后剪成条，备用！

梨子洗干净，去核切片，我没去皮，因为梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。 

冰糖适量，少放
放入1000ML水，放入除冰糖以外的材料，（当然，水也可以按你喜好加多）大火煮开，转小火炖20分钟到半小时
快关火前放入冰糖，适量！因为梨子很甜！一定要尝尝！别放多了！过滤就可以喝了！
剩下的渣子也别扔了！可惜！过滤过就可以吃了，也是甜甜的，微苦！我家小盆友吃的一口接一口！好啦，谢谢你看完了！
培根西瓜皮
立秋要吃西瓜，称为“啃秋”。当日在楼下买了个西瓜，打开后发现是坏的，又去换了一个，结果是厚皮的无籽西瓜！好在能吃，也就不为难人家小本生意了吧！切瓜时突然想到西瓜皮也能做菜的嘛！冰箱里正好有培根，就做个【培根炒西瓜皮】咯~~~这岂不是赚了么！哈哈哈！
用料：
西瓜皮
培根
红椒
葱、（蒜瓣1-2个）
盐、糖、鸡精、植物油
做法：
将吃完瓜瓤的西瓜皮削去外皮，洗净切片，放适量的盐腌制20分钟左右；
将培根切成小长条段，葱切小段，红椒切细丝或小碎丁，（蒜瓣切碎末）
腌渍好的西瓜皮挤去过多的水分备用
炒锅热后入植物油，稍热后放入红椒（蒜末）及葱段爆香，随后放入培根条段，翻炒几下后随即放入备好的西瓜皮，分别放入少量的盐、糖、鸡精，翻炒1分钟左右时即可关火装盘
红豆薏米水 之 红豆奶米沙
湿热体质必备的红豆薏米水，每天都煮，天天吃豆子，成为任务负担，烦了。忽然有一天，想到可以打成泥并加工，于是试验，结果深得食客好评，成为全家老少争相抢夺的美味。还成了下午茶的甜点，真是一箭双雕啊，哈哈哈！
用料：
红豆
薏米
蜜蜜豆
牛奶
葡萄干
做法：
用红豆薏米水过滤后的豆子，舀出，放入搅拌杯中。
放入蜜蜜豆，可根据个人喜好，掌握甜度。
加入牛奶，淹过豆子即可，否则太稀，影响口感。
打开搅拌机，搅拌打碎，形成豆子牛奶乳状沙。
容器盛出，撒几粒葡萄干，ok，红豆奶米沙就大功告成啦！！！so easy。。。卖相还真不错，呵呵。
小魔厨醇奶手撕吐司-2个450g吐司量
本来想下班后吃完晚饭葛优躺的，没想到美食群里的猪头U开始挑逗我，让我去揉一个她发的配方，士可杀不可辱，撸起，半夜烘烤面包的酸爽，玩过的你们都懂的😂
趁吐司在凉架上冷却，不如把方子写好吧，请叫我劳模。
原配方参考曼小曼的纯奶手撕吐司，用小魔厨揉面完全胜任无压力，不得不赞！
一定要看小贴士。
用料：
540克高筋面粉
2个（110g左右）鸡蛋
60克细砂糖
60克炼乳
190克牛奶
70克淡奶油
50克奶粉
6克酵母
6克盐
40克黄油
做法：
准备好食材。
主锅一字刀，放入除盐和黄油以外的所有食材，烘焙-大号和面钩模式，14分钟，速度9，最后6分钟小盖处加入盐和软化的黄油（由于面团偏干，揉面时如果看到面团分成两小团的情况，开盖用刮刀辅助把面团尽可能混在一起）。
揉完的面温非常优秀，在25.9-26度跳跃。
主锅连刀头一起取出面团，滚圆平均分割成6个小面团（不醒发）。
整个过程不需要松弛，分割好的面团，进行第一次擀卷，擀成差不多40cm左右的长度，卷起来，手势要紧一点。
依次马上第二擀，擀成50cm长度，同样的手势紧一点卷起来。
第二擀后的成品，好多圈圈⭕️😂
按照收口的方向一致，依次放入900g的吐司盒。
面团发酵至快吐司盒六分满，烤箱预热200度，上下火。入炉前发酵状态最好是六分满，我这个已经发得有点过了😅（原因是半夜遛狗娃，到了家门口狗娃又突然爬楼梯下去了，找回来的时候被我胖揍一顿，这里耽误了时间😂），盖上吐司盒盖子，烤箱中下层200度45分钟。
出炉脱模，有黄金线四角不是直角的吐司才是好吐司，不知道你有没有get✅呢？手撕效果等我天亮拍视频吧😂
手撕视频。
水晶桔蛋花汤
#一日之晨，始于有味#
一日之计在于晨
然而叫醒你的不仅是闹钟和梦想
还有肚子的咕咕叫
美好的一天
应该从让人垂涎的晨餐小食开始
难道不是吗？
据说世纪大寒要来，来碗热腾腾的#水晶桔蛋花汤#绝对温暖有味，敬品！
用料：
蜜桔
木薯粉
鸡蛋
红糖
做法：
备齐材料；
蜜桔剥好，泡在水中备用；
在大碗中放入适量木薯粉，将蜜桔从水中捞出放入木薯粉中；
湿的蜜桔在木薯粉中来回滚，充分裹上粉末；
锅中烧开水，将裹好的蜜桔放在水中煮至周围水晶透亮后捞出继续放在木薯粉中；
继续在木薯粉中来回滚动，然后再放在开水中煮至周围水晶透亮后捞出继续放在木薯粉中，重复四五次即可食用；
鸡蛋打散备用，锅中烧开水后倒入鸡蛋，煮成蛋花汤，放入做好的水晶桔和适量的红糖，出锅即可食用。
长按↓二维码，关注#林小食#公众号，本厨娘会努力在没厨房没豪华炊具的条件下，不定期分享亲民易做的小食，让住宿舍、蜗居的亲们一起享受动手做美食的乐趣\(^o^)~
懒人系列の捞面
超级适合懒人的！因为自己是资深宅女，有时候犯懒又没人做饭的话！随便扔水里一煮就行了！
关键是简单的调味居然很好次！！
其他罗里吧嗦的看贴士吧！
用料：
普通酱油
寿桃牌瑶柱面
芝麻油
（可不用）鱼露
蚝油
做法：
水开了扔面去煮，期间你可以刷一下微博啊看一下厨房啊电视啊或者晒一下衣服..
试一下面条的软硬在自己喜欢的范围，捞起
加芝麻油捞一下再加蚝油跟酱油，试味~
开吃！
咪姆的奶奶红烧带鱼
红烧带鱼，记忆里儿时的味道。
用料：
20毫升东古一品鲜（酱油）
20毫升古越龙山三年花雕（料酒）
100毫升植物油
少许葱
半头蒜
一勺糖
两片姜
两条带鱼
做法：
带鱼选厚实完整的，内脏自己破开的一概不要，刮去外面银色的鳞片，用剪刀反向剪去背鳍，再剪去头，最后用剪刀剪成段。
带鱼段控干水后，起油锅，建议用不粘锅，将带鱼段两面煎黄。
起油锅，将带鱼重新下锅，入酱油（没有东古一品鲜用别的酱油也可以），料酒（没有古越龙山三年花雕就用别的料酒代替），姜片，葱丝，一勺白砂糖，蒜片，小火焖香，出锅。
低糖、低脂、营养丰富的胡萝卜戚风蛋糕！清爽绵软，健康味更美
胡萝卜是清脆味美、营养丰富的家常蔬菜，做法也是多种多样，一道胡萝卜烧鸡是越吃越香的做法。今天要分享的是胡萝卜戚风蛋糕，蛋糕不是很甜，有淡淡的胡萝卜味道，无论老人小孩都能轻松下咽，这种清爽绵软的口感非常适合夏天吃，独特的口感肯定会让你眼前一亮。
用料：
#胡萝卜戚风蛋糕原料：（7寸活底中空烤盘）
4个鸡蛋（大）
45g玉米油
15g牛奶
80g低筋面粉
70g水煮胡萝卜（可用部分）
65g白糖
做法：
先准备好原料，面粉提前过筛两次；
胡萝卜切成小丁，煮软，再放筛网上按压过滤，配方中给出的是过滤后的重量；
把蛋清蛋黄分离，注意不要把蛋黄混到蛋清里面，否则很难打发出好的蛋白霜；
蛋黄里依次加入玉米油、36度左右的温牛奶、过滤好的胡萝卜，再次过筛面粉，每加一样原料都搅拌均匀，如果面糊太过浓稠的话，就稍微再加点牛奶，最终的面糊应该是这种流动的状态；
现在用力搅拌蛋清，开始出现细密的泡沫时加入一半白糖，继续搅拌到表面出现纹路，再加另一半白糖，用力搅拌几分钟之后，手能感受到蛋白霜的力度，蛋白霜出现光泽，提起打蛋器可以拉出稍微弯曲的尖角就可以了；
把烤盘放入烤箱，210℃预热；
蛋白霜分三次加到蛋黄糊里，每次都先用手动打蛋器搅匀，翻拌或者横向搅拌都可以，每次搅拌后都要用刮刀翻底，防止浓的面糊沉淀到盆底；
翻拌均匀之后，从高点的位置把面糊倒入模具中，再把表面整平，稍微震一下消去气泡；
180℃烤25分钟左右，每台烤箱的特性不一样，请根据情况调整烘烤时间和温度；
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出炉后用力震一下排出里面的热气，再倒扣冷却；蛋糕彻底冷凉后脱模。
超简单弗兰口味凉菜爽口脆辣萝卜片
湖南人聚餐桌子上总少不了一道萝卜片。昨晚做完饺子不小心没停下来，又一口气接着做了萝卜片，所以在这里也分享一下我们家的萝卜片家常做法，如果你有不同的做法也欢迎分享哦
用料：
根萝卜
克白糖
克酱油
勺醋
克冰糖
凉白开
剁辣椒
做法：
有请主角萝卜君出场~~~
萝卜越大、越直，越好切皮。我看到有的菜谱也用里面的肉，我们不用，只用皮，因为它刚刚好平衡皮肉的口感。纯肉肉可以留下来炖个牛腩或者奶汤鲫鱼什么的。
这个大小切出来的皮比较大片又不会带太多的肉
大概带这么多的肉，肉太多会不耐嚼，太少会干而且不够脆
撒一把盐抓匀，盐不怕稍多因为我们一会就会洗掉

静置20分钟，腌出水来让萝卜变脆，然后用凉白开涮去多余的盐分
加入一大勺陈醋，一大勺酱油，一大勺凉白开，几颗冰糖提鲜，还有一小勺灵魂剁辣椒（取决于你的辣椒有夺辣）

剁辣椒做起来也很简单，提供酱味，我下次做的时候更新个菜谱。如果没有存货或者买不到的同学可以加小米椒和姜蒜做替代。
成品，在冰箱放上两三天去除萝卜的辛味，不过如果你馋的话其实马上就可以吃的☺️ 只是等等更好

这几天每天拿出来翻动一次让每一片都入味（翻动的过程中可以偷吃）。回头我更新两三天后的图。
口袋饭团便当
跟做记录备用💕
用料：
1碗黑米杂粮饭
100克熟培根
35克味好美添加亚麻籽油沙拉酱
半根胡萝卜丝
1根酸黄瓜
半根黄瓜片
少许黑胡椒粉
1张海苔
若干蔬菜沙拉
做法：
将所有用料准备好后，在案板上铺上保鲜膜，再铺上一张海苔，然后依次放入熟培根.沙拉酱.酸黄瓜.胡萝卜丝.黄瓜片.黑胡椒粉，四角内折收紧，包裹好后翻过来整理成方形，对半切开，口袋饭团就做好啦！
蔬菜沙拉：紫甘蓝.卷心菜各1片切丝，熟青毛豆仁1把，虾仁20克（加盐.料酒适量腌制一会，放入锅中开水煮熟），加入柠檬汁适量，黑胡椒粉，沙拉酱调味（借用方主的图）
口袋饭团和蔬菜沙拉做好装入便当盒中，真是美味营养方便的美食，非常感谢Freeze静方主的分享👍
白菜鸡蛋煎饼
用料：
半颗白菜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半只巴沙鱼
适量米饭
适量面粉
做法：
白菜切细丝
胡萝卜切细丝
巴沙鱼切碎
白菜,胡萝卜,巴沙鱼,鸡蛋,米饭,面粉,搅拌
平底锅加油,放入平底锅用铲子推平
翻面煎另一面,煎至两面金黄
煎好了
🔥腊香肠、腐竹炒娃娃菜
🌸选用了腊香肠，用腊肉也行！
用料：
1颗娃娃菜
200克腐竹
2节（根）腊香肠
若干蒜头
调味用料
2勺生抽
1勺老抽
1勺十三香
少许糖
适量盐
做法：
娃娃菜洗净切段，腐竹（提前泡发）切段，腊香肠切片；
起油锅，将蒜头煸香；
加入腊香肠稍煸
将娃娃菜下锅翻炒
加入腐竹翻炒
再将调味料加入焖煮至熟，备点紅椒翻炒均匀出锅！
装盘
香葱火腿咸曲奇
为了方便做
甜咸酥脆
用料：
80g黄油
40g玉米油
50ml牛奶
200g低粉
40g(2大匙+2小匙)糖
4g(小匙不满)盐
适量(15-25g)葱
半根(大)火腿
做法：
黄油软化，打发。加糖打至体积变大，颜色发白有光泽。
加入油、温热的牛奶、小葱碎、火腿碎，拌匀。
加入混合了盐的低粉，刮刀按压拌匀。
整形，冰冻半小时。
烤箱预热160度。
均匀切片，
8-1cm。
上下火150度，8-10分钟。
糖尿病控糖早餐
我是一个准二宝妈妈
妊娠糖尿病筛查被划到了“糖妈妈”一列
为了baby，也为了自己
开启了控糖饮食
控糖不必做苦行僧
ready go！
纯记录📝，非食谱～
用料：
1只鸡蛋
1勺全麦面粉
1勺荞麦面粉
1勺普通面粉
几叶生菜
1根火腿肠
几个圣女果
做法：
（荞麦全麦面粉）三合一鸡蛋灌饼+圣女果
荞麦全麦鸡蛋软饼+柠檬渍黄瓜
沙拉～（圣女果、鸡蛋、紫薯、黄瓜、苦菊、生菜等各种新鲜蔬菜），除了可以控糖，还可以缓解孕期便秘
凉拌荞麦面+菜心+鸡蛋+圣女果
全麦紫薯饼👇+蔬菜沙拉+鸡蛋
全麦荞麦面疙瘩汤～
食欲不好，来一杯坚果谷物酸奶杯+一点圣女果～
三合一鸡蛋网饼蔬菜卷～
芹菜叶香肠全麦糊塌子
水煮韭菜鸡蛋饺子
黄金蛋抱饺+圣女果
青菜烩全麦饼+荷包蛋
南瓜红枣馒头
用料：
去皮后132克南瓜
几颗红枣
5克酵母
4克盐
500克中筋面粉
249克牛奶
10克清水
做法：
红枣洗净晾干水备用。南瓜去皮切薄片上锅蒸熟：大火开锅改小火15分钟。用筷子一插就开就是好了。拿出来怼碎，面包机里先放入牛奶，南瓜，搅拌开，面粉覆盖液体，一角放入盐，面粉中间挖坑放入酵母。选择搅拌20分钟，和面✅。面包机工作7分钟时我打开试面团觉得有点硬又加了10克水。其实5克或者不加也行。最后的面团是湿润点的，耳垂儿软硬程度。
我是第二天一早做，头一晚和的面。换大容器盖上保鲜膜晚10点放冰箱，早6点拿出。（保证8小时左右面团不会因发酵过度而发酸）室温升温缓40分钟。要是直接做拿暖点地方发酵35_45分钟就行了。发酵好的面团如图，里面都是蜂窝眼，中间按一圆不回弹。
面团拿出来，揉面垫撒上干粉，排气8分钟，揉成长条，切成如图的挤子。这个面团到现在里面还是有点粘手的状态，需要干粉来帮忙，但不要多，然后揉成圆形。盖上二次发酵15分钟。这时把红枣切开，去核。
红枣按到面团上，二次发酵好后放入接好凉水，铺好屉布的锅里，盖盖。
先大火锅出热气后，改中火蒸20分钟，焖5分钟。好啦😊
拿出来放到烤架上散热。放凉后就装袋。冷冻上了。吃时候拿出来一热就可以了。没有烤架就先凉馒头上面，再翻过来凉下面，把湿气晾干。
看，多松软。
素馅大包子
春天到了

该吃菜了
该吃蔬菜了
该吃鲜蔬菜了
用料：
适量面粉
适量酵母
适量糖
适量苏打
3个鸡蛋
适量粉条
适量菠菜
适量盐
适量葱末
适量姜末
做法：
发面大家都会吧，就是将面粉 酵母 糖 苏打放一起，温水搅拌后手揉成面团，放到温暖的地方，发好面忘记拍照，这是做好ji子之后的照片。
做好ji子之后放一边盖上保鲜膜二次发酵。另一半开始和馅，鸡蛋炒好晾凉，加入粉条碎和菠菜碎，放葱姜末，盐，油搅拌均匀即可。我想吃蔬菜味的馅，所以其他调料就没放。馅里还可以加入其他材料，如木耳，胡萝卜等，根据大家口味吧！
包好之后，凉水放锅里，码好包子开火，约15分钟关火，因为馅都是熟的 不用蒸太长时间。没馅了我就盘了一个麻花辫花卷，大家能找到吗？
蒸好的大包子，不想再蒸一锅了，所以有点挤，都粘上了，不过就筷子一夹就开了，但最好还是拉开的距离更好。
一口气吃了三个，还想吃但不敢吃了，怕长胖！
帝都街头鸡蛋仔
帝都街头鸡蛋仔制作实拍📷
P.S. 新增了蛋液佩服，欢迎尝试哦❤️
用料：
2个鸡蛋
50克白砂糖
140克低筋面粉
50克玉米油
60克清水
7克泡打粉
30克牛奶
做法：
取一杯鸡蛋浆
向锅上转圈撒入蛋液
盖盖子焖
5分钟后，打开看效果，并翻面烤
又好做又快😄
香菇炖鸡汤
补身子，超简单鸡汤做法
用料：
1/2只鸡
10朵干香菇
3片姜
1根葱
少许盐
少许糖
做法：
1. 因为不是土鸡，所以洗干净后，烧开水，焯水一分钟（加点姜料酒葱）。 2. 干香菇洗干净，温水泡着
一点油，下姜片，炒香菇
下鸡肉炒
香菇水倒入，不够加清水沒过鸡肉，加入葱，大火烧开，小火炖1小时
期间加入盐，一点点糖，一小时后起锅！
水煮大虾。
超级简单懒人菜。 临时写菜谱，步骤图以后再补吧。-_-||
用料：
500g鲜虾
一小撮花椒
2—3g盐
做法：
虾剪掉头上的长剑，和虾须。 （抱歉，我老公偷懒没有剪，我吃的时候才发现。。。算了，有的吃就不要挑啦！） 挑掉虾线（就是虾背上的脏东西）洗净。
用小锅装半锅水，把花椒放进去，水烧开一会，让花椒水味道浓一点。
把洗净的虾放进去，加入盐，小火煮开。花椒水尝一下会略咸，不然虾不容易进味。
水开了煮3分钟左右就可以关火把虾盛出来啦！
用醋和一点生抽做一碗调料，可以加点香油。然后，就开动吧！
孜然土豆紫薯火腿肠
孩子爱吃土豆和火腿，老公说能吃出烧烤的味道~紫薯有美容养颜功效~
用料：
3根火腿肠
1个土豆
半个紫薯
适量椒盐
适量孜然
适量香葱
适量芝麻
半个红葱头
适量葱蒜末
适量自燃鲜
做法：
准备所有食材，切丁状。先将土豆和紫薯洗净切块，不粘锅放少量油剪出焦黄色。
差不多煎成这样盛放盘中~
再放入火腿和葱头也剪成焦黄色
倒油，放葱蒜末和芝麻，再倒入自燃鲜翻炒。
倒入煎好的土豆块，火腿粒，葱头粒~翻炒，撒孜然，椒盐，少量盐~
撒葱花
是不是很诱人~
醋溜白菜
用料：
白菜
葱段
姜丝
干辣椒
克盐
勺生抽
勺醋
勺香油
做法：
锅里油热加入葱姜干辣椒，加入白菜大火翻炒，变软后加入生抽，醋，盐，香油调味
南瓜戚风蛋糕
因为大宝特别爱吃南瓜🎃，方子是两个六寸的
用料：
5个（65克左右）鸡蛋
60克糖
40克牛奶
40克玉米油
90克低筋面粉
80克南瓜泥
四五滴柠檬汁
做法：
牛奶和玉米油乳化
筛入低筋面粉
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到加入了低粉的面糊中再加入80克南瓜泥，所有一切z字手法搅拌均匀
预热烤箱上下火125度，蛋清中加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发到小尖角干性发泡状态
分次倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再分次倒入两个六寸戚风模具中
上下火125度，我设定70分钟，我的长帝烤箱
切块很细腻
炸油饼(隔夜发酵)
开了一锅油，炸炸炸！油饼炸完了吃不了可以冰箱冷冻，想吃的时候热一下🤤
用料：
400克中筋面粉
1个鸡蛋
145克水
6克酵母
50克蜂蜜
2克小苏打
做法：
面粉，酵母，小苏打混合
取另一个容器加入蜂蜜，鸡蛋，再缓缓倒入温水并搅拌。液体加入面粉中揉光滑，室温放10分钟，用保鲜膜盖住放入冰箱发酵9小时。第二天拿出来放室温一个小时即可整形。整形之后二发30分钟即可。
可以开始炸了～注意火不能太大，油饼放到油锅中浮上来，并注意观察颜色!
顺便还炸了点薄脆😋
跟我一起做——胡萝卜泥馒头
太奶了～
用料：
1根胡萝卜
200克面粉
3克干酵母
做法：
胡萝卜用任何你所能想到的办法打成泥，我是用擦丝器擦出细丝然后用机器打的。
在胡萝卜泥里加酵母，然后加面粉，面团感觉湿了再添面粉把面揉乖了。这是另外一次揉的面，食材打泥不够细，这次很细腻。
搓大条切了三个大馒头，这是烤箱加水发好了要上锅蒸的
这是做好的枫叶胚，有模具更好啊，不过手艺人的所有工具就是刀和手，用刀印出叶脉，发酵的话用热水，烤箱30度发一个小时左右，看情况吧，枫叶后面才做，但发了半个小时，就好了。
蒸熟了没焖就拿出来了，稍微有点凹，颜色太乖了，适合做造型，也可以哄不爱吃胡萝卜的孩子（我家孩子爱吃胡萝卜，生吃都行）会很喜欢噢
大的发得超棒！
干辣椒炒明太鱼
因长期出差在延边洲朝鲜族自治州，吃最多便是这道菜，明太鱼与干辣椒均浓浓辣味，干辣椒泡后非常劲道，明太鱼也是由鱼干泡后炒制，非常有咬头。回来后凭记忆照葫芦画瓢，调料少，制作简单，而且对于一个厨房菜鸟来说，能一次成功更是值得作为在这里的菜谱首发，吼吼，忘各位前辈多多改善指点哦。
用料：
三两左右干辣椒
两条干明太鱼
少许葱姜蒜
做法：
干辣椒是在延边买过来的，辣味十足。用水泡十分钟左右，泡开。然后沥去水分，待用。泡的时间可以视具体情况。我泡的时间短了，辣椒略显干硬，所以还是泡长些好吧。
干明太鱼清水泡十分左右，待鱼肉软了，拧去水分。带鱼皮切成一元硬币大小。
热锅放油，葱姜蒜爆锅。说实话，我也不知道该不该爆锅，不过看家人做菜都爆锅，我也做了嘿嘿
把泡好的辣椒干倒入，爆炒
辣椒炒出辣味后，倒入明太鱼干。一起爆炒几分钟，调入盐等料，便可出锅了。
辣炒白蚬子
用料：
白蚬子
盐
根香菜
片姜
油
葱
辣椒
蒜末
做法：
把白蚬子用盐水泡半天，让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。
然后锅里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把葱，姜，下入锅中把油炒香，然后放入白蚬子，炒开口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一点茨汁就可以出锅了。
小C的蛋糕们
蛋糕篇
用料：
爱烘焙
做法：
喜欢烘焙的心
愿意用来烘焙的时间
🍡炸糯米糍（麻心馅）
想吃新鲜出炉的炸丸子🍡


原方：中式面点王 p85 p10
有改动

时长：10分钟
投喂：4人


📒
糯米糍又叫状元糍，传统名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。
用料：
#澄粉团
15克澄粉
12克沸水
#糯米粉团
100g温水
25克白糖
#
150克糯米粉
#
10克猪油
#麻心馅
24克猪板油
40克绵白糖
16克黑芝麻酱
#炸
40克面包糠
300克大豆油
做法：
麻心馅搅拌好放一旁备用，麻心馅做法看这里👀https://www.xiachufang.com/recipe/104416638/?group=share_title_a
澄粉加入沸水烫熟，顺一个方向搅拌至水被澄粉吸收，待凉后用手揉成面团备用
温水中加白糖，溶解后加入到糯米粉中，搅拌至水分被糯米粉吸收后，再加入猪油
把糯米粉团和澄粉团合成一个米粉团
取25g米粉团，包入麻心馅，搓圆，粘上面包糠，放一盘备用
锅加入大豆油预热至筷子插入能看到大气泡，放入圆子炸4分钟或是外表变金黄色浮起即可
搓成你喜欢的样子都可以
刚炸完吃一定要小心烫嘴哦
好啦，吃吧🍡
热带风味雪糕（凤梨热情果雪糕）
这款无添加蔗糖，热带水果风味十足，口感清新，绝不是大冰坨子的冰棒，大夏天来一根，一本满足d(^_^o)
用料：
1罐（超市里买的普通大小的）椰浆
半个大凤梨
2～3个热情果/百香果
一个（不加也可以，加了更好吃）芒果
根据自己的口味调整甜度，毕竟每次买的水果甜度不一样啦）蜂蜜
做法：
凤梨去掉硬芯，切块，用料理棒打碎，不用打成泥，留点纤维更好吃
加入椰浆，用料理棒打匀
加入热情果，我连籽一起加入的觉得风味更足，注意搅拌的时候不要把籽打碎啦
尝尝味道，觉得不够甜就放点蜂蜜，搅拌均匀后倒入冰棒模，放冰箱冷冻
脱模，开吃
天使蛋糕杯cup
第一次做的天使蛋糕……cup! 用塔液做剩的三个蛋清，顺便一做。其口感柔韧，质地、色泽犹像天使般洁白。cup? 没天使模嘛。
  一起来个小巧可爱的天使蛋糕cup吧！动起小爪一起来咯！把蛋清利用掉咯~~么么哒。
ps：1、入烤箱烤150℃（有上下层发热管的烤箱可以使用，上管140℃，下管150℃），中层20~25分钟左右。具体依据自己的烤箱温度而定。
2、这款蛋糕口感比较韧，是一款密度比较高的蛋糕哦，喜欢的朋友可以尝试做～
3、柠檬汁有利于蛋白打发和去腥味，一小撮盐可使蛋糕最后颜色更洁白更好看。
4、我用的纸杯是小号的，很迷你的杯子哦，近景照起图来就很大啦，所以大家想要做多个就用小杯子哦。
5、很多亲反应蛋腥味很重，建议加几滴柠檬汁或者一两滴香草精，也可以在面糊里加点蜜红豆等。
6、有的亲反应蛋糕发不起，看了亲们的描述，多数是没下泡打粉，小R只能用空灵的语气说：“泡打粉～切记~下~啊~”╮(╯▽╰)╭
7、尊重菜谱，尊重菜谱，尊重菜谱，重要的事情说三遍有木有啊！除非您在这方面很有经验，不然私自修改菜谱就后果自负咯⊙▽⊙。因为我也是按照这个菜谱做出来并上传保存菜谱的啦^O^。
8、厨神们有什么建议可以给我留言哦，我们一起学习😊
——多谢大家尝试哦。
用料：
3个蛋白
65g低粉
50g白糖
1/2小勺，约2g泡打粉
适量几滴柠檬汁
一小撮盐
做法：
把蛋白放到一个大盆子里，用电动打蛋器打发。蛋白打发时，分二到三次加糖。（第一次在有鱼眼状时加部分糖并加一小撮盐，柠檬汁），继续打发，分次加糖。打发至湿性发泡。打到蛋白可以直立起来但还会有弯钩时即可。ps:这张照片的蛋白还没打好
预先称量好的低粉和泡打粉混合呦。
面粉过筛后把面粉和蛋白加在一起。把刮刀从底部向上翻拌，不要画圈，以免消泡。混合至无颗粒即可。
用勺子舀进杯子或者模具中。入烤箱烤150℃（有上下层发热管的烤箱可以使用，上管140℃，下管150℃），中层20~25分钟左右。具体依据自己的烤箱温度而定。
咬一小口尝尝~~
最后，白白的小内心捏~~
唯有美食与爱，不可辜负~
       新手——Rainsxy
【山姆厨房】笋干炖排骨
一直很喜欢吃笋干，笋干的清香甘甜和排骨的鲜嫩很配。不喜大油，由此没有加油，排骨的少量油已足够。很清爽可口的一道硬菜。操作也非常简单，交给时间即可。

制作时长：3小时
2人份
用料：
250g山姆店精气神山黑猪肋排
30g山姆店的湖心泉黄尖笋笋干
3颗八角
约10ml料酒
适量盐
少量小葱
少量（点缀用，可省）红辣椒
做法：
准备好材料：山姆店精气神山黑猪肋排很鲜嫩，炖煮烤炒都适合。
笋干用温水侵泡30分钟到1小时。
排骨解冻后用清水洗干净。
用清水煮开排骨，除去多余的白色油脂。
加入侵泡好的笋干，加入料酒和大料，大火烧开后小火慢炖。约2.5小时。期间注意观察，水干后往里加。直到笋干煮软。
炖好后加入盐调味，加入小葱和红辣椒。即可出锅。
香浓蔓越莓手撕包
综合了多个食谱，结合自己的实践，记录一下这个快速出膜的做法。
此方的配料可以根据自己的需求来修改
手工揉面最大的困难是出手膜，此方的出膜只需8-10分钟即可。不同的方子都可以使用这个揉面方法。
用料：
150克高筋面粉
80克水
16克鸡蛋(全蛋液)
25克细砂糖
2克盐
3克酵母
8克奶粉
16克黄油
80克蔓越莓、提子干等
做法：
所有材料除黄油、酵母和蔓越莓干外，全部放入盘中搅拌均匀。留配方中15克左右的水备用。面团揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好放在常温保存。放置不少于一个小时，夏天可放冰箱冷藏。
上图是常温放置了四个小时的面团，已经能拉出膜了。面团可以提前一天揉好放冰箱冷藏，第二天再做也可以。
用配方中剩下的水把酵母兑开
把面团剪成小块
加入酵母水混合，开始和面，直至酵母完全吸收到面团里。
加入软化的黄油，用搓衣服的手法来回揉面。这时候的面团会非常的粘手，切记不要放手粉一可用刮刀拌合。
揉面手法看视频，单手操作有点不方便。可以一手按着一头，推出收回。中途不用浪费时间去经常查看是否出膜了，一般8分钟后再查看就好。
这是揉了8分钟出来的手膜，做一般的小面包已经可以了。如果是做吐司面包，就再揉个10分钟左右吧
揉好的面团放入蔓越莓干等，轻轻地把蔓越苺干揉入面团中。盖上保鲜膜常温发酵至两倍大。
取出面团排出空气，可用擀面杖轻轻按压。分成大小均匀的6个小面团。
取一个6寸的圆模，模具边涂上一层薄薄的黄油防沾，把面团依次放入模具中排好。
最后发酵1小时左右，发酵至8-9分满。表面刷上一层蛋液，可以洒点芝麻点缀。烤箱没发酵功能的，可以在烤网下放一碗热水帮助发酵。
烤箱160度预热，放入发酵好的面包，烤28分钟即可。烤的时候要注意，面包表面上色后可盖上锡纸。
面包取出放至手温即可脱模，密封保存！
红薯叶窝窝头
南方菇凉生活在北方

自然也是会被北方的习俗所影响滴

于是乎窝窝头走起！！！
用料：
40片红薯叶
250克面粉
2勺盐
2勺生抽
2勺芝麻油
5瓣大蒜
2个鸡蛋
做法：
取红薯叶洗净沥水
将红薯叶切碎放入盆中准备
加食用油拌匀
加入适量盐搅拌均匀
加入等比例面粉，和成面团
和好成图片状，放入盆中，醒面十分钟
醒面的过程中准备一个空的矿泉水瓶，将剥好的大蒜加少许食用盐放入瓶中使劲敲打
敲打
将蒜敲打成蒜泥状后，加入生抽、芝麻油，做成料碗儿备用。
将醒好的面团团成面团，中间空心成窝窝头形状即可，放入蒸锅中
盖锅盖大火蒸25分钟
如果蒸锅有空余的位置，可将南瓜洗净切块装盘放入蒸锅中，也不失为甜品中的佳品。
蒸好出锅，享用美食即可
万能酱！炸鸡蛋酱
超级简单的酱！盖面！盖饭！配粥！卷饼！或者蘸菜！都超级好吃！
用料：
3个鸡蛋
2大勺东北大酱
4大勺水
小半段大葱
1根尖椒
做法：
尖椒切碎，大葱切末，鸡蛋打散，豆瓣酱加2勺水搅匀备用。
锅内倒油，油温五成热时转小火，倒入蛋液炒散,火不要太大不然会炒老了。
鸡蛋炒凝固之后，再加小半碗的油，把鸡蛋炸一下，让鸡蛋炸的松软。
加入尖椒碎和葱末
再加入豆瓣酱，炒匀后再收汁，就可以啦！
土豆饭，
忽然想吃土豆，蒸土豆，然后就随便坐。
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
1个大蒜
三把干红椒
做法：
土豆切丝
土豆拌面。
放入锅中蒸。
用干辣椒和蒜泥，捣碎用油煎上去再把土豆用模具捏好形状。
做个荷包蛋Ok
脏脏茶—黑糖珍珠鲜奶
新冠病毒肆虐，奶茶喝不到，只能自己动手了。其实早就想尝试但是怕麻烦，但现在最不缺的就是时间了，赶紧动起来！味道真的一点都不熟奶茶店的！不喝奶茶的妈妈也是分分钟搞定一杯！
用料：
280克（80+200）黑糖
150克木薯粉
90克＋3000g+700g水
适量鲜牛奶
做法：
材料备好
80g黑糖＋90g水小火煮开，全程盖锅盖防止水分蒸发，确认黑糖全部融化后，倒入一半木薯淀粉，关火离锅迅速搅拌后倒入剩下的木薯淀粉
取出放在案板上揉成团，当心烫手
切成六等分，每等分搓成长条切小丁，稍微小一点，因为煮的过程中会稍稍变大。待处理的小团盖好保鲜膜防止变干燥
放珍珠的碗中撒适量木薯淀粉防粘，搓好一些放碗里后就滚动一下，使珍珠裹上木薯淀粉防止粘在一起。
找大锅倒入3000g（珍珠成品量的10倍），煮开后倒入珍珠。浮至水面后再开盖煮15分钟。
煮珍珠的过程中准备一碗冰水，煮好的珍珠捞出放去冰水中会更Q弹，图上的珍珠是从冰水中捞出的状态，已经半透明状了。
700g水＋200g黑糖大火煮开后倒入珍珠，转中火，熬制图中粘稠状态，黑糖珍珠就做好啦！
珍重装入合适的被子中，将杯子倾斜，产生挂壁效果，最后倒入鲜奶，一杯脏脏茶就完成啦！
番茄杏鲍菇小排汤
看爸爸去哪儿贝儿妈做的，简单好味
用料：
500g肋排
一根杏鲍菇
2个番茄
料酒
醋
盐
做法：
肋排500g入锅大火撇浮沫，放三片姜，再入锅大火烧开后转小火，加一点料酒去腥，加一点醋，小火熬一小时
杏鲍菇一整根切片
一整个番茄切小片备用
一小时后放杏鲍菇片入锅
煸炒番茄，小火炒出汁
把番茄带汁倒入锅中，一起再炖20分钟
盛出，放适量盐，根据口味可放一点葱花或香菜。夏日美味，清清爽爽，不需要多余的佐料啦
超级下饭der~油豆腐烧肉
突然非常想念以前食堂的油豆腐烧肉，然后我就翻了翻厨友们的食谱，其实大同小异但好像又觉得差点什么，接着就开始自己找感觉了，记下来方便我以后再做~所有的用量都根据自己的食量及口味来，我给的参数只能作为一个参考，并不是绝对。望周知鸭~因为是一人食，所以我的用料都不会太多，人多的酌情自行增加~
用料：
3-4块五花肉
10个油豆腐
1-2根葱
5-6片姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量盐
适量花椒
1个八角
做法：
所需的食材及配料提前备好，以免到时候手忙脚乱（我就会这样~难为情）我不太会买菜，所以偷懒图方便直接去超市买的这种小块的盒装五花肉。
将五花肉洗净，入冷水锅焯水。加入葱/姜/料酒（去腥）开大火，水开后多煮一点时间（具体看肉大小）
焯过水之后用温水将肉冲洗干净，用厨房纸擦干水分（也可省略，只是带水入油锅可能会溅油）切成小块备用
热锅入冷油，加入葱段/姜片/花椒/八角（香料可不加，看个人）爆香之后加入切好的五花肉翻炒，依次加入盐/生抽/老抽/黄酒翻炒，上色后加清水至没过肉，而后放适量盐/老冰糖，大火烧开后转小火慢炖。
等焖煮差不多半个小时的时候，加入油豆腐，稍稍翻一下盖上锅盖继续小火焖煮。
加入油豆腐继续焖煮15-20分钟左右后，开盖翻动一下，转大火收汁。（加入油豆腐后不要炖太久，不然油豆腐可能会很烂）
出锅摆盘，放上葱丝或者撒上葱花，开饭~
蜂蜜松饼
早餐、下午茶。
用料：
鸡蛋3个（55克连壳）
黄油15克
牛奶160克
低粉170克
盐3克
白糖30克
以上配料大约可以做11-12个10厘米的松饼
做法：
将鸡蛋分成蛋黄和蛋白。盆中要无油无水哦，否则蛋白不容易打发。
在蛋黄盆中倒入牛奶（冷藏和常温的都可以）和融化了的黄油。不喜欢黄油的放平时炒菜的玉米油也可。
最好筛入低粉，这样搅拌后无颗粒。这种杯子一样的面粉筛很好用。
搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
蛋白中放糖，电动打蛋器先放1档，将白糖（或砂糖）打化以后改3档。打到蛋白表面有纹路的时候，挺了电动打蛋器观察一下，如果打蛋器提起，没能在打蛋器下方有倒三角形，用1档再打一会儿。
打蛋器拎起形成这样的倒三角形就可以了。注意：打发好的蛋白是挂在搅拌头上的，不会滴流下来。
将蛋白放三分之一入蛋黄糊内，十字掺拌。（不知道什么是“十字掺拌”的同学，去优酷搜“十字掺拌”或者“戚风蛋糕制作方法”之类视频。）大约10下左右，基本拌好即可。
讲掺拌好的面糊倒入剩余的蛋白盆中。
同样采用十字掺拌法掺拌均匀。掺拌的次数一般25次以内。不能过多掺拌，会消泡。做出的松饼会不够蓬松。
我用的15Ml的勺子，每次2勺面糊。也可以用汤勺。如果能用更大的勺子，一次性倒入面糊会更好。受热比较均匀，不会出现一圈圈纹路。
先热锅，锅底有温度即可到面糊。（不要放油）快速倒入2汤勺面糊，从中间向四周轻推，这样不会让边上太薄。大约推成10厘米左右的圆饼即可。开最小火。等面糊表面变成这样就可以翻面了。不能等到中间的气泡也消泡了再翻面，那样基本上就有糊了的可能。多做几个就有经验了。
松饼只有一面是最后一张照片的那个颜色。另一面是这样的。
所有松饼叠成这样（为什么？我也不知道。大约为了浇蜂蜜方便或者好看。）在一边浇上蜂蜜或者枫糖。趁热吃。后来冷了，觉得也挺好吃，有香甜的蜂蜜和黄油味。
减肥甜品-冰火两重天香蕉
减肥期间很想吃甜品，但是怕长胖怎么办？快手香蕉甜品做起来
用料：
2根熟香蕉
烤箱
冰箱
做法：
香蕉一根剥皮，切片或者切段都可，不切也行（就是冻好之后难得咬），切记剥皮！不要等冻好之后剥皮，不可能剥得下来的。香蕉切越小越快冻好。冻好就可以吃了，冰激凌口感哦。
香蕉连皮一起丢进烤箱，大火10分钟，出炉用刀切段，流着汁特别好吃哦。（注意烫）
咖啡全麦淡奶油面包
每次做完生日蛋糕总会剩淡奶油
然后就会想着法子消耗淡奶油
铛铛铛……噔！
诞生了这款
方便好做又低糖好吃无黄油的面包
一口咬下去，软的一塌糊涂
淡淡的☕香
😍
方子参考
咦你找不到我你找不到我嘻嘻
谢谢😊😊😊
用料：
280克淡奶油
460克高筋面粉
50克全麦粉
40克细砂糖
5克盐
15克奶粉
5克发酵粉
100克水
一条旧街场白咖啡
做法：
所有材料放入面包机揉面程序20分钟
揉完盖上盖子，发酵至2倍大
取出面团，湿润软绵而又一点都不粘手哦
排气滚圆直接分成15个，每个大概66克重的面团，盖上保鲜膜，醒15分钟左右
醒完来整形，我这次做了三种口味，原味，刚好有剩下的自制奶黄馅，还有新到的豆沙馅，真的一点都不甜腻，，好好吃！墙裂推荐哦！原味，杆成牛舌状卷起来就好，馅类自己喜欢怎么包都成😄
这就是推荐的红豆沙馅
装好在纸托里，等待二发吧，大概一个小时
刷上全蛋液，做好记号，撒芝麻，撒奶酥粒
入烤箱啦，170~180度（按自家烤箱脾气来）30分钟
一次三种口味满足挑剔的你们
小可爱这吃相
好松软
奶黄的
忘记拍咖啡粉了，我感觉这个可以根据个人爱好来，即溶咖啡就好
低卡番茄豆腐粉丝汤
最近在减肥，想吃一些汤汤水水的东西，这款汤低热量包腹，很有营养
用料：
1把龙口粉丝   
1块老豆腐
大的1个番茄🍅
2根香菜
适量蒜/小葱
少许鸡粉
做法：
热锅冷油，少少油，放入拍碎的蒜瓣，葱碎，爆香
香味出来后加入番茄🍅翻炒，炒出番茄茸，（可加入少许盐）更容易出汁水，加水一大碗的量
水开后，放入粉丝，粉丝5分熟左右，放入豆腐或者香菇等等蔬菜，鸡粉少许。出锅香菜切断放入碗中。
滴入两三滴香油
完成！
家常版煎饼果子
馋了煎饼果子，也能在家自己做
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
100克玉米面
1干小葱
1干香菜
10克黑芝麻
1根香肠
2勺甜面酱
少量克盐
1片生菜
做法：
粗粮面和面粉搅一起，加水，搅稀，少盐，热锅，挂薄薄一层油，下两三勺面粉，铺平。烙至差不多，翻面。
打鸡蛋搅匀，撒葱花末，香菜末，黑芝麻。
翻面。甜面酱提前加水和稀，刷甜面酱，香肠，生菜。
饼烙熟后，卷饼出锅。
完成
乱入，给自己
瞎捣鼓烘焙的时候，心情是愉悦的。每一个作品都能回想到当时做的情形，都有他的意义。爱烘焙。爱生活。
用料：
无
做法：
第一次做慕斯，在自己27岁生日的时候
家人不喜欢吃奶油，涂的不能再少了，这是尝到的味道最好的蛋糕，用的蓝风车奶油。
婆婆生日给做的10寸蛋糕
总是一次做很多……第一次做镜面，挺有意思的
好大好大的蟹，居住在沿海地区有口福
第一次烤吐司，失败了，发不起来面团，还烤焦
做得最快的一次裱花，十分钟挤完还很美观，给大家庭里最小的女孩……一周岁。后来朋友的女儿来学，还做了类似的
公公过生日……好闺蜜过生日……两斤的樱桃，慢慢的夹心
不会裱花的赶脚……
在烤箱里的面团有没有很可爱，圆滚滚的
团圆团的快晕倒……五十几个
一致好评的火腿葱花包，简单快速又不占地方
乳酪面包，家里连续吃了半个多月的，太太好吃了……用了快两斤的乳酪，表示高成本
配方里说一次发酵，没成功，做了两次都没发起来
开口笑杯子戚风，好可爱
酸奶餐包，味道好，就是不大爱用有奶油的配方，开了一次用不完
自己做的红豆沙，第一次尝试，被嫌弃，不甜又不香，没豆沙味
终于吐司做成功了，好吃。
快手微波炉红枣燕麦蛋糕
营养美味的10分钟快手糕点:）
用料：
颗红枣8
克燕麦40
1个鸡蛋(常温)
100毫升牛奶
30克红糖
30克低筋面粉
80克普通面粉
3克泡打粉
适量植物油
少许白芝麻
做法：
将用料表材料一一放入一个可微波容器中
搅拌均匀后在表面洒上芝麻（可不洒）
盖上保鲜膜，用牙签戳很多洞
放入微波炉高火5分钟
叮好啦~取出，待凉点就可以切开吃啦
剁椒鱼头
好好吃鱼
用料：
1个鱼头
4勺剁椒
8片姜
3勺料酒
1勺生抽
1勺盐
半勺油
1勺耗油
0.5勺鸡精
做法：
鱼头剁开洗净沥干
一勺耗油，一勺生抽，一勺料酒，一勺盐，半勺味精拌匀
将调料均匀涂抹在鱼头上，正反面都要抹，腌制半小时
盘底铺好生姜
放上腌制好的鱼头，抹匀剁椒，加两勺料酒后放入蒸箱，蒸30-40分钟
蒸制结束后，烧半勺油淋在蒸好的鱼头上
成品
「水果燕麦奶」
家中总有几颗剩草莓，不那么新鲜却也不坏。总有吃到最后，剩一小段的香蕉。用来榨汁，却不那么温热。于是我想到和燕麦片一起榨成水果燕麦奶。口感清爽轻盈，水果芳香弥漫。
用料：
70克草莓
35克香蕉
25克葡萄干
10克燕麦片
250ml清水
做法：
草莓洗净切块，香蕉切片。准备燕麦片和葡萄干。
一起丢进豆浆机
选择包含加热榨汁的相关功能
微酸微甜，清爽轻盈，水果芳香弥漫~
豆腐奶油树莓塔，低脂健康甜品
【山姆厨房】
大福の豆腐甜品之5: 豆腐奶油水果塔，又是一道低脂無奶油的健康甜品哦！

以家裡常備的吐司製作，簡單又快手。脆皮的餅底搭配軟香的豆腐奶油，帶點酸甜的樹莓，一口一個的小可愛，當作下午茶小點很或是零食都很棒！

此方用上車前籽粉，為減重人士最愛，除了為豆腐奶油增稠之外，也能增加飽腹感，咱常常用在甜品之中。

大福這兩年嘗試並認真研究的甜品食譜，均少油、少糖甚或代糖無糖、無化學添加等，為了確保美味，也是操碎了心，只為最愛的饞嘴家人和吃貨好友們。

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食份數：4人
作食時間：20 分鐘
用料：
80 克山姆會員商店的新鮮樹莓
#塔底用料#
4 片吐司片
30 克椰油
10 克棉白糖
#豆腐奶酪材料#
200 克嫩豆腐
200克希臘酸奶（濃稠）
20 克棉白糖
10 克車前籽粉或椰蓉
#裝飾材料#
適量亞麻籽粉（裝飾）
適量新鮮薄荷葉（裝飾）
適量，隨意其他水果（裝飾）
適量，隨意小糖球（裝飾）
做法：
準備食材。
使用到的是山姆會員商店的樹莓
嫩豆腐入沸水稍微煮個1-2分鐘，取出靜置約20分鐘瀝出水分。用細網過濾壓碎兩次。
製作豆腐奶油：將豆腐碎加入濃稠的希臘酸奶、車前籽粉或椰蓉和20克棉白糖，用料理機打成泥。放入裱花袋內，備用。
隔熱水融化椰油（冬天），加入10克棉白糖，用蛋抽攪拌均勻，至糖微微融化。（稍有顆粒感沒關係）
吐司片以模具壓出型之後，表面抹上剛剛融化糖粉的椰油。入烤箱烤製，150度5-8分鐘。
取出烤好的脆脆的椰油吐司片，用裱花嘴擠上豆腐奶油。
以樹莓、其他水果、新鮮香草裝飾，撒上一點點亞麻籽粉。一口一個，健康美味的小甜品哦！
陕西姑娘的任性肉夹馍，一馍夹万物。
这次回家待了半个月，终于有了机会去了离家很远的【丈母娘美食】，探店那个让人垂涎三尺的肉夹馍。
 
果然，这个馍很不一般！不愧是每次回家都要被爸妈安利一次的肉夹馍，终于在今天让我吃到了。
用料：
1500g面粉
适量五花肉
5个鸡蛋
适量豆制品
一包卤料包
适量冰糖
50g花雕酒
100g生抽
50g老抽
适量猪油
6g食盐
4.5g小苏打
680g温水
一个青椒
做法：
生姜50g、干辣椒20g、花椒20g、香叶5g、桂皮3g、八角3g放入卤料包里，取三分瘦七分肥的五花肉，改刀切小块。
肉块冷水下锅，加入生姜，煮五分钟锅开之后撇去浮沫。
另起一锅融化冰糖，炒糖色，然后倒入肉锅当中。
锅开之后倒入花雕酒50g、生抽100g、老抽50g，锅开后倒入卤料包。
锅里炖的时候来准备豆制品和鸡蛋，鸡蛋煮熟去壳，豆制品温水泡软后，一起加入到卤锅中。
接下来做馍的部分，准备好1500g面粉，食盐6g、小苏打4.5g，温水680g，揉面至表面光滑，静止30分钟，记得盖上湿布。
醒面的时候准备酥油，面粉和猪肉的比例是1:3。醒好的面团分成4份，每份面皮擀成长面皮后，刷上酥油。
用刀在面皮上划道子，卷起面皮，对半切开，把面饼团成圆形。
烤箱温度220-240度，正反面各烤4分钟，酥脆的馍就可以出锅啦。
锅里的腊汁肉煮3个小时，接着放置一夜入味。除了纯肉馅的肉夹馍，这次还做了青椒肉夹馍和花干肉夹馍。
来看看成品肉夹馍的图。
【减肥快手菜】酸辣白菜
四季都有的大白菜，这可真是白菜价了😂这个菜谱少油少盐，爽口又有满足感的减肥快手菜，从洗菜到开吃，五分钟即可完成。
用料：
八～十片白菜
2～3个干辣椒
2小勺陈醋
1小勺生抽或酱油
1小勺盐
一撮葱、姜、蒜
做法：
把醋、生抽放在一个小碗里备用【非常重要】。
白菜斜刀切片，比直接切或手撕容易入味，口感更好。
如何斜刀切。
锅中放油，大火，放葱姜蒜和干辣椒，炒出香味，放白菜，紧接着把调在小碗里的醋和生抽的混合料放入一半，翻炒。
白菜稍微蔫一点以后，放剩下的半碗料。翻炒后尝一下咸淡，淡了放点盐，咸了就加点水。
出锅，开吃。
椰汁玉米咸汤
本来只是煮个玉米汤，意外加了点椰汁，出奇的好喝。。
用料：
100ml椰汁
半根玉米
少许盐
做法：
水果甜玉米洗净剥出，加水。煮沸。加盐。煮熟。
要喝时加椰汁。即饮。
健脑益智乌发补肾丸
用料：
100克黑豆
100粒枸杞
50克核桃
100克黑芝麻
50克土蜂蜜
10颗红枣
做法：
核桃健脑益智，红枣枸杞补气血养颜。
炒熟的黑芝麻黑豆，补肾补钙乌发…
破壁机打碎的黑桃枸杞红枣粉末
磨碎的黑豆黑芝麻粉
土蜂蜜
磨好的粉末和土蜂蜜揉成团
30克一个小丸子
做好的丸子亮色度很好
香喷喷的补品甜儿不腻，丸子还可当零食吃。
做好的成品，可以每天早1丸晚1丸，一天最好不要超过5丸。最近我已经吃了一星期，今天去朋友那里，朋友说我发质乌黑发亮，我一惊仔细对着镜子看，别说还真有那么黑亮。不过我以前用这些料都是榨成豆浆喝的，估计前面喝豆浆，后面做成丸子吃，效果就这么快出来了。期待后面不要长白发就高兴😄
小炒泡菜土豆条
用料：
1个中型土豆
50克五花肉
5~6根蒜薹
50克辣白菜
适量酱油
适量葱花
少许盐
做法：
将土豆去皮切成土豆条（粗点细点都没关系），将蒜薹切成2.5厘米长的段，将锅中烧开水先放入土豆条煮熟（一掐就断的程度）捞出冲一下凉水控净多余水分，然后放入将蒜薹也导入锅中烫一下捞出
将辣白菜切成小条，并放入一些辣白菜里德调料和汤汁；将五花肉切成薄片，葱切成葱花
炒锅烧热放入适量植物油，然后放入五花肉中火煸炒到五花肉变色并出油，将五花肉盛出来，油依然放在锅里
将葱花放入锅中出香味，然后放入辣白菜大火煸炒出香味
将土豆条、五花肉、蒜薹倒入锅中煸炒
倒入酱油炒匀，尝一下口味再放少许盐，再翻炒均匀就可以关火了
黄豆芽炒牛柳
我们家常吃的菜，一直口碑很好！牛肉很嫩，豆芽鲜美，想不好吃都难！
用料：
牛柳
黄豆芽
蛋清
料酒
生抽
淀粉
盐
糖
做法：
牛柳先顺着纹路切片，在逆着纹路切丝。挤掉血水，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟
黄豆芽摘洗干净。
锅中倒少量油，下牛柳炒把半分钟断生即可捞出锅备用
洗干净锅后，再到油，下黄豆芽煸炒到断生，加一点盐，随后倒入牛柳，放点生抽增色，略加点糖后即可出锅。
粉蒸梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
50克龙口粉丝
15克黄酒
10克老姜
3克白糖
5克食盐
3瓣蒜泥
3根小葱
1个小米椒
可选鸡精
3勺蒸鱼豉油
30克植物油
做法：
梭子蟹用厨房剪刀✂️剪下两个大钳子。
剥去底部的蟹脐。
掀开蟹盖，去鳃去胃，清洗干净，然后一切为四。
用上述调料腌制半小时。
粉丝放入热水中泡软
把粉丝铺在盘子里。
把腌制好的蟹块码放在粉丝上面，形状自定义
把蟹壳盖在蟹腿上面，热水上屉蒸10分钟。
出笼后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可上桌。
粉蒸梭子蟹
番茄土豆牛肉汤
老公朋友住院，安排我炖一锅汤，所以选择了这个口感营养都不错的菜。
因为是分装的没有拍上才撒葱花的图，真是色香味俱全。
用料：
2-3个西红柿
400克牛肉
2个土豆
2根胡萝卜
小葱 生姜
做法：
1 牛肉切块，加少许油控干水分，炒出。锅里烧水，待温度上升后加入牛肉，加入几片姜，一个葱结，一直炖，大概一个小时。
2 番茄和土豆切小块， 胡萝卜切滚刀小块。一起加入锅里炒一会，喜欢番茄味重的，加入一点番茄酱，少炒几下，全部加入牛肉汤锅。
3   小火一直炖啊炖，快出锅时加盐。起锅时撒入葱花，味道太鲜美了。我是用砂锅炖的，一共花了大概2.5小时。
红糖饼干
用料：
200g低筋面粉
45g红糖
50g玉米油
20g燕麦片
10g绿豆沙
一个鸡蛋
1g泡打粉
做法：
红糖磨碎，加入玉米油、蛋液，搅匀
加入燕麦片、绿豆沙，搅拌均匀
加入泡打粉，低筋面粉过筛，和成面团
做成饼干形状，醒10分钟
入烤箱，烤10分钟（如图，深色175°，浅色150°），香甜的红糖饼干就出炉啦~
有爱早餐包---心形火腿杂蔬面包
我们家白白给种的草
速度拔掉
超美造型包，好美好喜欢~~
软软的香香的咸面包，最适合做早餐啦

距离中秋节明明还有辣么久，所以我才不要每天都各种酥各种月饼嘞~~
面包才是真爱
用料：
#中种面团
高筋面粉 125克 牛奶	100克 酵母	2.5克
#主面团
高筋面粉 125克 细砂糖	18克 全蛋 25克 盐 4.5克 水	38克 黄油 20克
#表面
胡萝卜青豆玉米混合蔬菜粒 45克 黑胡椒 适量 火腿 70克 盐 少许 沙拉酱 少许 罗勒碎 少许 马苏里拉芝士 适量
做法：
种面团材料全部混合
用刮刀拌成团，面盆盖上保鲜膜，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵17小时
取出的状态如图，种面团发酵至最高点，
约3倍
（冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3倍属于正常）
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将面团取出称重
等分为6个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，擀成长的椭圆
翻面横放，末端压薄边后自上而下卷起呈长条
稍微搓长
用刮板将其自中间切开一分为二，要留一端不断开
两半分开
两边分别向中间内折，如图呈心形
也可以这样
放在烤盘
放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
手指按压面团表面可以缓慢回弹
火腿切小粒，胡萝卜玉米青豆粒焯水沥干用厨房纸吸干水分
加黑胡椒、罗勒、少许盐、适量沙拉酱拌匀
马苏里拉碎一起拌匀
用勺子均匀的放在发酵好的面团表面
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤18分钟
出炉冷却
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