xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤肉蘸酱
用料：
3勺辣椒面
一勺蚝油
一勺红辣椒汁
一勺鱼露
一勺生抽
半勺陈醋
10克白芝麻
一勺麻油
少许白糖
两勺蒜泥
随便放葱花
做法：
这三种泰式酱汁和所有调料拌一起
沾满酱料的肉
一个人全搞定
铁板肉馅香菇
用料：
8～10朵香菇
300克猪肉末
切沫片（拌馅）姜
切沫适量（拌馅）葱
适量蚝油
适量香油
半个洋葱
做法：
香菇去根，面刻点花到刀
把和好的肉馅加满在香菇里，加馅前香菇粘点干淀粉，这样炸的时候肉馅和香菇不会分离。
油炸时先炸肉馅那面，在翻面。
这时可以把切好的洋葱铺在盘底，（我用的是披萨烤盘）放在烤箱加热，等待炸好的香菇。
把炸好的香菇摆放在洋葱上面，在用番茄酱，耗油，鸡粉，盐，糖，加配料（胡萝卜丁，青豆，玉米少许）调汁勾芡淋在上面。
油泼辣
无意间出来一种我喜欢的香气。
用料：
适量油
一搓盐
一把干辣椒
一搓麻椒
八分之一个八角
一搓白芝麻
做法：
干辣椒放火上，燎至虎皮。
放凉。
八角也略燎一下。
用石臼把辣椒和麻椒捣碎，可以加盐共捣，增加风味和摩擦力。
油烧热至将将冒烟，浇一半到香料碎中。
随着“嗤啦。”一声，香气会随着泡沫沸腾。
待香料碎不冒泡了，再把剩下的另一半热油也浇进去。
可以趁热撒一搓白芝麻，拌匀。
腌菜花炒毛豆
用微微腌渍过的油菜来炒，醇香之余还透着几分别具风味的鲜爽。而且毛豆本就富含纤维素有降压减脂的功效，和青菜炒来后配一碗热粥，再燥热的天儿也不再怕的！
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用料：
2棵油菜
100克毛豆
2个红米椒
1茶匙糖
3茶匙盐
做法：
将油菜去蒂后切丁
向油菜中倒入盐，抓匀后腌制15分钟
将红米椒切碎
将毛豆倒入热好油的锅中炒至断生
接着倒入没过毛豆的热水盖锅盖小火焖5分钟
再倒入腌好的油菜、红米椒、糖，翻炒均匀
美味的腌菜花炒毛豆就完成啦
玫瑰花🌹红糖水
🌹玫瑰花是一种珍贵的药材，经常沏水喝可以美容养颜。但玫瑰花生性偏寒，不是很适合体质虚弱的人，但是如果和红糖一起做成玫瑰花红糖，红糖的温热可以弥补玫瑰花的寒性，相得益彰。寒冷的红日来上一杯暖暖的玫瑰花红糖水，真是暖到了心里😍
用料：
几朵玫瑰花
一块九吉公老红糖
做法：
玫瑰花老红糖放入杯中，开水冲泡~
时令蔬菜焖白贝
夏日的海边吃这样一道美味，健康爽口，汤汁清甜
用料：
一斤白贝
半棵西兰花
一根胡萝卜
一棵鸡腿菇
一个土豆
一根甜玉米
一个雪梨
两棵娃娃菜
适量好了冬瓜
半只鸡
一斤九吐
做法：
不放佐料，不放水，不放油。把容易出水分的蔬菜水果和鸡肉层层铺好，盖上盖子焖
自制小油条（7）
用料：
200g中筋面粉
2g酵母
1.5g泡打粉
3g盐
1个鸡蛋
105g牛奶
做法：
将所有材料混合起来，并揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
发酵好的面团擀成一厘米厚的薄片，宽度约为10厘米，然后抹油盖保鲜膜饧发10分钟。
切成2cm的宽条。
两个宽条摞在一起，筷子中间轻轻按压。
超小火炸到表面金黄翻面（此配方可做8个小油条）。
潮汕炸豆干
全家老小都爱吃的一道经典小吃！
用料：
20块豆干
半斤猪肉末
10颗干香菇
150克小葱
半斤绿豆芽
2勺植物油
2勺生抽
半勺食盐
1勺白糖
1勺香油
10勺地瓜粉
适量水
做法：
方豆干对角切开，用小刀挖出中间的豆干肉。备用。接下来准备配菜
肉末
小葱切末，泡发好的香菇切末。
豆芽切末
把几种配菜，加入油，盐，糖，生抽，香油搅拌在一起。备用。接下来准备薯粉糊，这里忘了拍照片了，就是把地瓜粉加水拌成糊状，把刚才挖出来的豆干肉加进去，用勺子压碎跟薯粉糊搅在一起，准备等下做封口用。
开始组装，把配菜装到豆干角中，封口用薯粉糊糊住。
半成品就是这样了！
热锅，下油(半锅油的量)，油热之后把豆干角面糊朝下一个一个排列在锅中，之后不要马上去动它们，待过三四分钟后按刚才下锅先后顺序，用锅铲轻轻铲动下豆干角，如若能动就给它们逐个翻个面，如若还黏锅就再等等。炸到这样表面都金黄了，豆干角也鼓起来了就算好了！
装盘。直接吃就好，或者沾点蒜头泥醋(蒜头泥加点白醋)吃也是不错！
果语之彩色蔬菜凉皮
我特别喜欢吃凉皮，以前都是婆婆给做，婆婆是做饭的高手，慢慢地她把做凉皮的手艺传给了我，自从做了果语代理以后，每天榨果汁，蔬菜汁，看着那些漂亮的颜色，我决定把它们用在凉皮制作中！试验几次后，做成了这道具有蔬菜味道的彩色凉皮！味道好极了！
用料：
适量甜根菜
150克水
500克面粉
适量菠菜
配料
适量盐
适量油泼辣椒
适量花椒水
适量醋
适量一品鲜酱油
适量糖
适量芥末
1根黄瓜
适量炸花生米
做法：
第1️⃣步和好面醒上一会，放进盆里用水洗，洗出面筋为止，将洗好的面糊放一晚上后，倒掉上面的清水，再搅拌均匀，

第2⃣️步用果语原汁机将菠菜和甜根菜摇汁

第3⃣️步将摇好的汁倒入面糊里

第4⃣️步舀到蒸凉皮容器中隔水蒸熟

第5⃣️步蒸熟后直接放到凉水中降温，最后取出来切条装碗，调上料汁，一碗香喷喷的凉皮就做好啦！
葡式蛋挞
葡式蛋挞(简易版)
用料：
10~12只蛋挞皮
3个鸡蛋
1袋鲜奶
适合自己口味白砂糖
少许葡萄干
做法：
蛋液制作:将3只鸡蛋打至均匀，混入1袋鲜奶和适合自己口味的白糖继续搅匀…烤箱预热将速冻的蛋挞皮化冻柔软即可，葡萄干放入挞皮内倒入挞液，烤箱温度:200°C~210°C……时间:25分钟(20分钟后需观察烤箱内挞液情况，挞液烤出焦糖色即可)
蜜桃酥（蛋挞皮版本）
如果吃蛋挞吃腻了，就做个水果馅儿心的点心吧。
用料：
水蜜桃（黄桃也可以）
蛋挞皮
冰糖
柠檬汁
鸡蛋液
黑芝麻
盐（一小撮儿）
做法：
桃子去皮切小丁。
放入不粘锅，加一块冰糖（喜欢甜的多加一点，不喜欢甜的少加一点，但毕竟是馅儿心，甜一点更好）   

备注：锅里不需要加油。

小火，慢慢把冰糖炒化。（期间不停搅拌防止粘锅）
搅拌期间加一小撮盐，为了更好的烘托甜味。
搅拌到浓稠，尽量炒掉多余水分，最后点几滴柠檬汁翻拌几下即可出锅。

提前预热烤箱200度。
挞皮冷冻状态时去掉锡纸外皮。（室温解冻状态下容易跟锡纸黏住，所以冷冻状态时去掉皮比较容易）
放入适量蜜桃馅儿。
捏住封口，侧翻过来。
刷蛋液，撒黑芝麻。

烤箱中层200度15分钟，上色满意即可出炉。
快手甜品完成。
馅儿心可以无限更换，榴莲，豆沙，卡仕达酱，芒果，香蕉，苹果酱，草莓酱……
真的有鸡肉的鸡汁土豆泥
追了很多土豆泥的做法 发现都是水做酱 对于我这个肉食爱好者 这怎么过瘾
用料：
土豆
鸡胸肉
牛奶
水
黑胡椒
淀粉
黄油
做法：
土豆削皮 切块上锅蒸 筷子能轻易扎透为准
用专门的捣泥杵把土豆弄成泥状 加入少许牛奶 一点盐搅拌之细腻 不要过咸 因为我们的鸡汁占主要
做一锅水 放入鸡胸肉 十分钟后 把鸡肉捞出 撕成鸡丝 然后再切小点 煮过鸡肉的水 留在一旁备用
平底锅放一小块黄油 加入煮鸡肉的水 耗油 大火煮开 放入胡椒粉  加入水淀粉 再煮开  直至浓稠
下酒菜-牙签牛肉
自己做的牙签牛肉，干净卫生，用料实在，过年做上一盆，还可以当零食吃。
用料：
500g油
酌量盐、鸡精、蚝油、生粉
勺生抽
1000g牛肉
100g辣椒粉
10g花椒粉
适量芝麻
做法：
牛肉用盐、鸡精、料酒、蚝油、生粉、酱油腌制20分钟，用牙签穿好。牙签用开水煮3分钟。
锅底座油，把牙签牛肉放进去炸制
炸至焦香
锅底留底油，下辣椒粉花椒粉盐鸡精酱油炒香，加入炸制好的牙签牛肉和熟芝麻拌匀。
成品。
伯爵茶叶饼干
用料：
100g低筋面粉
5g伯爵茶叶
75g牛油
25g牛奶
50g糖粉
20g蛋黄
30g杏仁粉
做法：
将牛奶加热至90℃，放入茶叶，放上盖子焖5分钟至出现茶色，捞出部分茶叶渣，放凉备用
将牛油放在室温中至软化，与糖粉打至松软变白，加入蛋液搅拌均匀，再加入做法1的奶茶拌匀
将低筋面粉、杏仁粉过筛后加入2中拌匀，揉成粉团
把面团放在不沾布上揉匀，用擀面杖擀至
5cm厚，放入冰箱冷冻15分钟
将面皮取出，用模具压出六边形
将饼干放入烤盘，送进烤箱烘烤。以上下火150℃，烘烤约8—15分钟。烤熟后取出放凉即可
将所需要的红色、白色、粉色蛋白膏调好备用。用粉色蛋白膏勾出六角形
再用粉色把六角形涂满
粉色没干的时画上红色线条
最后在两条红色线条间隔中，拉出白色线条即可完成
西芹芯炒木耳
一个生活在新疆乌鲁木齐的年轻大叔，曾经的小鲜肉，为了重新找回核心掌控力和青春，开启了做饭模式，每天一道菜，菜菜都健康。
用料：
1根西芹
1小袋适量木耳
适量盐
3牙蒜
1勺醋
少许糖
少许香油
少许耗油
做法：
木耳1小盒，泡水20分钟，放咸盐搓洗干净，把木耳老根切掉。
水烧开西芹焯水30秒，木耳焯水15秒。
热锅冷油，蒜中🔥爆香，放入西芹大火翻炒2分钟，加入糖和醋。加入木耳大火2分钟，加入耗油，大火翻炒1分钟加入咸盐出锅。
不一样的味道:纯美式•南瓜•巧克力豆•软曲奇 Pumpkin chocolate chips cookie
一年一度的南瓜季又到了
美国这边的南瓜派，南瓜曲奇其实跟我们理解的南瓜口味不一样，是搭配南瓜的香料味比较浓，才开始我还不太适应，觉得这个口味偏重，但是后面你就会渐渐回味这个味道，思念这个味道，这个就是美国人心中的Pumpkin Sweet flavor..
 我做这个曲奇，没有用 Pumpkin spics，是自己去单独配的，所以口味可以减淡一些，个人感觉更适合我们国人清淡的味蕾。
 我翻了一遍下厨房，发现其它作者的做法都偏偏一律，南瓜派里面都没有香料的出现，现在您可以试试我这个配方把你的味蕾带到美国。
下面咱们就开始吧，我照片上面的量是翻了4倍的哦
用料：
一把巧克力豆
80克融化无盐黄油
1个半鸡蛋
60克brown sugar/磨细的红糖
0.5克香草
100克低筋面粉
1克盐
100克南瓜泥
1/8勺丁香粉
1/8勺肉豆蔻粉
1/8勺肉桂粉
做法：
鸡蛋打入一个大碗里
加入1/8勺丁香粉
1/8勺肉豆蔻粉
1/8勺肉桂粉
我直接用盖子倒了一小盖香草精
然后加入brown sugar ，盐，厨师机或者蛋抽把蛋液和糖打顺滑，微微起泡
然后加入100克南瓜泥
在超市直接买的纯南瓜泥罐头，这样省事，适合我这样的懒人🤭，这个南瓜泥闻起来没有任何怪味，一个清香的南瓜味哦，当然如果买不到罐头的，就去买个南瓜蒸熟，捣碎就行了哦，如果南瓜偏甜，请适量减少配方中的糖度哦
附上一张开罐的效果，细腻的南瓜泥
把蛋液和南瓜泥搅打顺滑后，晒入低粉，拌匀无干粉
分3次倒入融化的无盐黄油
巧克力纽扣币稍微切一下
加入到面糊里，如果是巧克力豆就直接加进去就好了哦
拌匀
把面糊装裱花袋，挤成一元硬币大小的团，每一个之间的距离稍微大一些，因为在烘焙过程中会膨胀很大，挤完后在表面撒上少许糖粉，因为糖粉直接烘烤后会有脆脆的口感
之后放冰箱冷冻15-20分钟
烤箱预热350华氏度(150摄氏度)中层烘烤17-20分钟(此时的温度参数仅供参考哦，每个烤箱的温度不一样)
出炉冷却，表面撒糖粉
刚出炉是最好吃的，周围脆脆的，中间软软的，第二天吃就是完全回油的状态，吃起来口感湿润，更像糕点，在美国人们对软曲奇是情有独钟，下次再分享家喻户晓的美式大曲奇吧，是我最喜欢的一块咸味太妃曲奇
最后附上香料的英文名字，从左到右:肉豆蔻，丁香，肉桂
不甜不腻的提拉米苏牛轧糖
曾吃过某品牌的提拉米苏牛轧糖，觉得味道还不错，就尝试着做了😋😋😋
用料：
350克棉花糖
200克奥利奥碎饼干
300克奶粉
20克咖啡粉
90克黄油
3克盐
做法：
准备好所有材料
小火，黄油融化后加入盐，搅拌
加入棉花糖，小火完全融化
记住时刻用硅胶刀翻拌
小火加热融化，这是融化状态
加入奶粉
把奶粉和融合的棉花糖搅拌均匀
关火，加入奥利奥饼干碎和咖啡粉，三者搅拌均匀
步骤7完成后倒进牛轧糖模具，也可用不粘烤盘，压平，拿进冰箱冷却
冷却后切成小块
包上糯米纸
包上糖果纸。如果自己吃的话，糖果纸就不用啦😋😋😋
再摆拍一下，完美😘😘😘
烤肉家庭版平底锅烤肉
超级无敌好吃简易的家庭版烤肉 不用出门就能吃到的烤肉 不知不觉就吃了好多好多好多
用料：
一条五花肉
两勺蚝油
两勺生抽
少许胡椒粉
大概一大勺孜然粉
做法：
将切好的五花肉放在一个碗里 （我用的小碗 像方便容易拌的可以用一个大一点的碗 ） 五花肉我是直接让肉档给我切片切好的 哈哈懒人
加入两勺生抽、两勺蚝油、少许胡椒粉、一大勺孜然粉 （喜欢孜然的想要香一点的可以放多点孜然粉）肉需要腌制10-15分钟
热锅 倒入些许花生油 用筷子将肉一片一片的放入热好的油锅 烤的时候记得小火 不然肉很容易焦 一般放完一平底锅就可以从第一片开始翻面了  自己衡量差不多就可以夹出来上碟 （油会嘣起来 怕疼的小仙女们要小心）
摆上洗好的生菜 上碟 
开吃
好吃的煎豆腐😋
豆制品挺喜欢，试试～
用料：
2块老豆腐
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1个辣椒
2根小葱
做法：
老豆腐切厚片，一厘米左右。
辣椒切小丁，能吃辣就放小米椒更香，考虑到孩子吃不了那么辣，我放的长线椒。
锅里铺一层油，多一点没事，煎完豆腐还可以做其他用途，依次放入豆腐，中小火煎一分半钟，中间不要动。
翻面，继续煎一分半钟，这个煎的时间根据火力和豆腐的厚薄自己调整，可以中途翻一块看看有没有黄了。
差不多两面这样就可以夹出来了。
分了两锅煎，平底锅不够大，豆腐有点多。这个夹子蛮好用的，翻豆腐很顺手不容易碎。
等待的过程调一下汁，一勺生抽一勺蚝油，适量盐，三四倍的清水，搅拌均匀。
豆腐全部煎好，耗时七八分钟。等待翻面的时候可以设闹钟，然后去洗洗菜做点其他准备工作，合理利用时间。
锅里留点油，放入辣椒爆香，也可以放点蒜末，我偷懒没准备蒜。
放入煎好的豆腐，可以直接掂掂锅，很帅气的。
加入调好的汁，期间翻动几次，让每块豆腐都沾上料汁。
大火收汁约一分钟，放入葱花。喜欢汁多一点的在调料的时候可以适当多放一点水。
好啦，香喷喷的煎豆腐出炉啦，外脆里嫩，很好吃😋
来一块吧！
甜酸五柳鸡蛋
夏天一道非常醒胃的菜式。
用料：
6只鸡蛋
130g五柳菜
芡汁：详细参考步骤1
做法：
调配煮汁，番茄汁2汤匙，白醋1汤匙，砂糖3汤匙，生抽1茶汤，清水半碗，鸡粉1茶匙，淀粉1茶匙
用平底锅将鸡蛋逐只煎好装起待用；鸡蛋也可以先打散用滚烫的油炸熟捞起沥干油份，这样好吃些但油份较多。
然后，将五柳菜下锅并落入配汁煮至微稠浓时再将煎好的鸡蛋放入煮至收汁装碟即可。
超级好吃又简单易成功的草莓雪花酥
因为特别喜欢吃自己做的东西，所以按着方子做了这个美食，真的和外面卖的雪花酥比起来太好吃了，我都舍不得吃完，佩服自己真的很棒！你们可以按着我给的方子自己做下，真的很简单，选用最好的材料，做出来味道真的巴士！不懂的可以问我，知无不言，言无不尽。
用料：
 150克饼干
40克黄油
150克棉花糖
60克蔓越莓
20克草莓
30克奶粉
做法：
准备材料蔓越莓、草莓干、各种坚果
准备材料棉花糖
准备材料小饼干
准备材料奶粉，我用的蓝胖子奶粉
所有材料展示
放黄油


待黄油融化后，放入棉花糖
不断压棉花糖直至融化
放入奶粉搅拌，直到看不到奶粉面面
关火后，倒入坚果草莓干蔓越莓，双手整形
可以用擀面杖弄整齐
切块，有工具的用上，切出来就比较整齐
装袋
封口
爆炒荷兰豆木耳
外卖点得太纠结🙃，最近一段时间在带饭😋
早上时间紧，来一些快炒最好不过了
(机智如我.jpg)
用料：
约100克荷兰豆
适量木耳
1～2瓣大蒜
1只大红椒
2勺耗油
1勺生粉
随意鸡胸肉
适量厨邦酱油
适量盐
个人喜好☆孜然粉+胡椒粉
做法：
做法很简单的^.
(为了节省早上时间)
前一天晚上材料做好准备:

✔荷兰豆去缔抽丝，清洗放冰箱保鲜
✔木耳(干木耳的话泡发)洗净冰箱保鲜
✔鸡胸肉一份(我都是平时切好分小份冰冻备用的)放保鲜区解冻，第二天就可以立马用了。或者下次可以试试晚上先腌制好🤔🤔

正式开炒:
✔鸡胸肉料汁 
☞ 耗油+酱油+生粉+盐(可不放)＋孜然粉+胡椒粉，腌制几分钟入味
(反正我是怕手忙脚乱，所有酱料都和肉调成了酱汁，炒的时候一股脑倒进去😎)
✔热锅放油，加蒜蓉辣椒爆香，相继加入木耳、鸡胸肉腌料，加荷兰豆爆炒2～3分钟左右，出锅完成😋
抹茶达克瓦兹
达克瓦兹和马卡龙一样都是经典传统法式甜品 但是达克瓦兹口味要清淡一些，更适合我们的口味喜好，口感介于饼干和蛋糕之间，外壳清脆，内里柔软。
用料：
抹茶饼底
3克抹茶(宇治)
110克蛋白
55克糖粉
35克细砂糖
80克杏仁粉
抹茶奶油霜
100克黄油
45克细砂糖
30克蛋黄
30ml水
10克抹茶粉
中间抹茶流心
70克白巧克力
50ml奶油
3克抹茶粉
做法：
打发蛋白，分三次加入砂糖，蛋白霜打到提起蛋头有小尖勾且蛋白均匀细腻有光泽
杏仁粉和抹茶粉过筛和蛋白混合均匀(图片中没有抹茶粉因为是原味的)

装入裱花袋挤入磨具当中(进烤箱之前表面一定筛上一层薄薄糖粉）没有模具的小伙伴也可以挤成圆形哦
进烤箱上下火165°烤16分钟左右
抹茶奶油霜
1:蛋黄加水加细砂糖隔水加热打至蛋黄起明显的纹路
2:黄油室温软化，用打蛋器打发。
3:把打发的蛋黄和黄油混合
4:加入抹茶粉拌匀
中间抹茶流心
1:白巧克力融化后加入抹茶粉
2:将奶油冲入其中
组装
将抹茶奶油霜沿着饼底画一个圈，将流心挤在中间盖上另一半就大功告成啦🎉🎉🎉
不吃猫的王小鱼，基础面食之香喷喷大馒头
婚前一直老公做饭
但是我嫌弃他油大
而且不会面食（但还爱吃饼/🙄️）
所以开始研究厨房学问
一入坑，深似海啊
享受做完的成就感😄
用料：
没算水
5克酵母
5克糖
400克面粉
做法：
我是400克面，五克酵母
一点点加水到无干粉
然后揉成比较硬的面团


这里说下，加水时不要加到成团，加到很多块但是无干粉就可以揉了
忘记拍图就得口述
然后室温放两个小时以上
大约发到两倍大，按压不回弹
撕开面团可见蜂窝状就哦了
图为发酵前
然后就揉啊揉
排气
至光滑
用掌根部揉哦
分成一个个小剂子
滚球似的滚来滚去到表面光滑
上屉
这里说下，把蒸锅预热，
不要太热，有热度了就行，大约三十秒，关火
馒头放好，盖锅盖进行二次发酵


馒头大一倍后就开火蒸吧
有蒸汽出来后
大约十五分钟


当当当
蒸好了
这里说下，关火后就掀开盖子哦
不然有水汽就不好吃了
可还行？！
希望大家多多指教
再教我很多小撇步
么么哒
杭椒辣子鸡      （非油炸）
饭店里的辣子鸡都是油炸的……咱做个健康点儿滴！配啤酒很棒，也很下饭哈……
用料：
四只鸡腿
几根葱
四瓣蒜
少许盐
1勺料酒
四五根杭椒
少许生抽
适量花椒粉
适量孜然粉
适量小干辣椒
七八粒花椒粒
做法：
1、鸡腿切小块（如果可以买到小嫩鸡也可以做），用盐，生抽，料酒腌十五分钟……锅里加水放腌好的鸡腿煮到半熟，滤干！用盐，花椒粉，白酒（白酒香，如果没有啤酒也可以）再腌十五分钟左右！
2.放入葱白，蒜片，花椒粒，干辣椒小火煸香，放入腌好的鸡肉不停煸炒，直至金黄色（如图），这时鸡肉已经挺干了，放入杭椒继续炒，放花椒粉，孜然粉翻炒均匀，撒芝麻，葱花，起锅[啤酒][啤酒]
我家兄妹是哥哥无辣不欢，妹妹不吃辣……这道菜也可以做成不辣的，去除杭椒不用，放无籽干辣椒段，改名干煸鸡腿丁[呲牙]一样香喷喷哦
定胜糕
小时候记忆中的味道......
用料：
90克米粉
60克糯米粉
30克细砂糖
少许糖桂花
随喜欢豆沙
少许红曲米粉
50克水
做法：
粳米打粉过筛
糯米打粉过筛
混合米粉、糖、桂花、红曲粉，加水抖成颗均匀的细颗粒状，放入模具，刮平表面，不要按压，大火18分钟即可。
虫草黄芪温补乌鸡汤
虫草，黄芪，西洋参，枸杞，乌鸡多为温养脾胃的食材。适用于工作疲劳的人士和病人。食材性温，不烈，对于体质虚弱的人极好，因为虚不受补，大补身体也不会吸收。
用料：
350g乌鸡
1只虫草
4/1黄芪.西洋参
4/4红枣，枸杞
葱姜
5厘米段山药
八角桂皮香叶
一滴番茄酱
做法：
准备好所有材料
最小的砂锅所需的鸡
少许油，转锅。八角桂皮姜片爆香。加鸡块，翻炒，发白后淋料酒，炒匀，少许酱油提色。都不宜多，以免喧宾夺主😁
转入砂锅，放好作料。枸杞喝之前放。加6成开水。6成水不会溢出
大火煮开，转最小火慢炖一小时
番茄酱一小滴，提味。是番茄酱不是番茄沙司
我的是跑山鸡，所以不用焯水。用之前洗净泡出血水。下锅会有泡沫，不要急，炖一会儿就好了。越炖汤越清，油花连成一片，不喜欢的朋友可以拿瓷勺贴近油花水面，轻轻下压，油就都跑进勺子里，倒掉即可
麻辣香锅
突然好想吃麻辣香锅，那就自己动手做吧！
用料：
10只虾
1个土豆
5瓣蒜
5片姜
4根香菜
100克瘦肉
10朵香菇
1根黄瓜
一袋培根
4分之一个花菜
3片娃娃菜
1包麻辣香锅底料
做法：
青椒，香菇洗干净切片。
虾洗干净备用。
黄瓜洗干净，切条备用。
花菜洗干净备用。
瘦肉切片备用。
娃娃菜洗干净切块备用。
培根解冻备用。
瘦肉加淀粉，生抽，老抽调味，在油里煸炒好备用。
香菇煸炒好备用。
土豆切片过水，过油备用。
油热后放入虾，姜片，料酒。
虾差不多熟后就把之前准备好的菜放入锅里。
放入培根。
拆麻辣香锅底料包。
里面有2袋这样的，大家根据需要放量，我只放了一袋。
加入干锅酱料。
锅里不停翻炒后加少量水焖几分钟，起锅后放上香菜末。
黄瓜炒肉丝
这道菜其实就是普普通通四川人餐桌上的家常菜，不过一般是做成肉片或者黄瓜切块。我个人比较喜欢切丝呵呵。做法非常简单。
用料：
黄瓜
猪肉
姜片
蒜片
盐
淀粉
鸡精
豆瓣酱
做法：
猪肉切丝，加入少许盐，鸡精，料酒，最后淀粉拌匀。黄瓜切丝，老姜和蒜切片备用。
锅内放适量油，烧热后下花椒和姜蒜片，翻炒几下下肉丝滑散，变色后加入少许豆瓣酱，翻炒至颜色鲜亮。
加入黄瓜丝，继续翻炒，放入适量盐，淀粉调制水加入适量，关火放入少许鸡精即可出锅。
牛肉甜菜罗宋汤（俄罗斯原版）
用料：
牛肉
甜菜
包心菜
西芹
番茄
辣椒
洋葱
胡萝卜
香叶
#
水
红酒醋
盐
胡椒粉
橄榄油
做法：
备料；
将所有备料食材都切成大小均匀的小丁；
将切好的牛肉冷水下锅，放入少许的盐、胡椒粉和一片香叶，待水开后撇去浮沫，捞出牛肉备用；
热锅倒油；
加入除西红柿、牛肉以外的所有食材，翻炒；
翻炒一会后倒入红酒醋，搅拌均匀；
盖上盖子，慢炖3-5分钟；
然后揭盖，加入牛肉、西红柿搅拌均匀，盖盖炖1分钟；
一道正宗的牛肉甜菜罗宋汤就做好啦~
红烧牛腩（丸莊红烧黑豆酱油秘制）
美味的红烧牛腩，我买的很好的牛腩，店家很好，要牛腩牛筋多少随意，我喜欢牛筋，要牛腩牛筋各一半！
红烧、红焖、咖喱都很赞！我这是为了下厨房送的那丸莊红烧黑豆酱油而做的丸莊
红烧黑豆酱油确实不错，严选的难得的黑豆酿造，不仅上色色泽漂亮，提鲜，将这普通的红烧牛腩更增添了美味，真是一道下饭菜😂一款好酱油🤪🤪🤪
用料：
一斤牛腩（我买的牛腩牛筋各一半）
一小根胡萝卜
三分之一根铁棍山药
适量姜
2个八角
适量葱
适量花椒
适量丸莊黑豆酱油
适量丸莊红烧黑豆酱油
适量糖
适量盐
还可以根据个人喜欢，可以加辣椒，土豆等
做法：
首先，我买的是很好的牛腩，要牛腩牛筋多少随意挑，我喜欢牛筋，要的牛腩牛筋各一半😂
清水冲洗干净，稍微浸泡一下去掉血水
牛腩倒入锅里，加入适量清水没过牛腩，中火煮开去除血末
牛腩牛筋捞起控干水，备用
砂锅里倒入适量清水，八角姜片牛腩牛筋一起加入，中大火煮开再转中小火，约俩小时才能把牛腩牛筋煮软！要快的同学可以直接用高压锅，高压锅调煮牛腩，约25分钟，超快😂😂
老母亲砂锅煮了快俩小时了😂
再将牛腩牛筋捞起备用，砂锅煮牛腩的汤别倒掉哦，还要用的😂
姜葱切小块
胡萝卜，铁棍山药切块
备好原材料
铁锅烧热，倒入适量花生油，加入姜，花椒，冰糖小火炒至冰糖溶化，倒入牛腩牛筋翻炒，再倒入适量丸莊红烧黑豆酱油、丸莊黑豆酱油炒至上色后倒入胡萝卜、山药稍微翻一下，再把其转到砂锅，倒入煮牛腩牛筋的汤，中火煮开后转小火煲
红烧牛腩，一屋飘香
快收汁的时候加入葱花，盐
一道美味的红烧牛腩装盘了
丸莊红烧黑豆酱油不仅上色色泽漂亮，而且还很鲜美😀喜欢
很下饭😂
😂
超级下饭的豇豆炒肉
豇豆季到了，这种细豇豆吃法还很多，基本以泡的为主，粗的下次做。
细豇豆多泡两天的可拌点熟油辣椒，也是超下饭的。再泡酸点可做干烧鲫鱼调料……随心儿动的厨房愉快了心情，满足了味蕾，珍惜一家人在一起吃饭的时光吧。
用料：
150克猪肉末
一斤豇豆
十个青椒（二＋荆条）
少许干花椒
数个干辣椒
适量植物油
适量克盐
做法：
提前一天把新鲜的豇豆太阳底下晒得稍微焉儿后泡在泡菜坛子里（家里没有泡菜坛的用盐腌制也可，用盐比例自己掌握）
第二天捞出，以豇豆为主，其它都是辅料。
将泡豇豆切成小颗，青椒切圈，干辣椒剪成小段，备点花椒。

热锅起油，先炝干辣椒和花椒粒。
炝锅后肉末入锅炒散，可加的酱油提味儿。

肉末煽开后，到入主角豇豆翻炒。

最后加入青椒圈，翻炒均匀，大概三四分钟后就可出锅了。
马上开饭，又要多吃一碗大米饭了
😂
世界杯汉堡包
伊朗:西班牙
用料：
4包汉堡面包🍞
4只煎鸡蛋
4片芝士片
4片牛肉片
做法：
超市买的冰冻牛肉片 各反面煎4分钟即可 美味不输麦当当哦
鸡蛋煎好
牛肉面最下层 芝士片中间，鸡蛋最上层。
烤箱3分钟加热面包

再来一杯手冲咖啡☕
扒栗子白菜
用料：
400克白菜心
250克栗子罐头一听或生栗子
40克清油
葱末
2克姜末
20克料酒
5克酱油
5克白糖
2克盐
5克味精
35克水淀粉
5克香油
适量高汤
做法：
白菜心顺刀切长条
罐头栗子用开水焯
如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半
白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中
锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白糖，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成
牛肉松
其实我做出来的肉松，严格意义上更像微型牛肉干。最后都炒得脆了，嚼起来很香。
用密封罐封起来，可以随时品尝牛肉的美味~~
用料：
牛肉
酱油
砂糖
盐
五香粉
白芝麻
做法：
先将牛肉切约3~4公分方块，放入滚水中烫去血水，捞起洗净再将肉放入锅中，加入姜片、蒜头、葱白，以及能盖过肉约5公分高的水量大火煮滚，转小火闷煮1小时
汤汁也差不多收干了)。用高压锅的话，我炖了将近一个小时哈，估计应该半个来小时就可以达到效果了。这就是我炖出来的，死活也嚼不动的牛肉
用叉子把肉压成丝。其实是越细越好，用手撕更好。但米桶的方法是“放入保鲜袋中，用擀面棍压扁，再用叉子将肉捣松，并呈现拉丝状态
这个是我做出来的肉丝的状态。还应该更细的，只要你有耐心
将捣松的肉丝放入锅中，加入酱油、糖、盐、五香粉，拌匀，再以中小火不断翻炒至干，且成金黄褐色。这一步闻着牛肉越炒越像牛肉干的味道，我就自做主张的加了些咖哩粉进去，味道不错
老母鸡汤
这绝对是我喝过最好喝的鸡汤了，不骗人！对于不会做菜又懒人的我，这道不用费心的汤简直是我的福音。
       当然这汤可能只适合初级小菜鸟，还有就是不喜添加佐料的盆友。达人绕路哈^ _ ^
       本来鸡汤已经喝到要吐，因为“被迫”不间断持续喝了一周，想想那厚厚一层鸡油（因为是老母鸡），还有老柴的大块的鸡肉觉得我对鸡再也爱不起来了。所以婆婆走之后（嘿嘿）在网上摸索了一下，略略一试，吃得不能停。
       当然，鸡汤好喝的话，原料应该是很关键的一部分。
用料：
1/3只鸡
4颗红枣
6克枸杞
4片姜
一勺黄酒
适量盐
做法：
因为是1-2人份，所以加大约四碗水。大火煮开，撇沫。
放入生姜，倒入黄酒，调小火，盖盖炖。应该有1小时。中间看电视炖过了，所以加水又炖了40分钟
盛出来40分钟前，放入枸杞和红枣。最好盛汤前放盐。
耗油茼蒿培根卷
茼蒿是一种热量非常低的蔬菜，市场上非常常见。在减肥期间饮食是非常重要的，而茼蒿有去脂的作用，茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。茼蒿是热量极低的蔬菜，胡萝卜素含量极高，钾含量和钠含量也很高，非常适合在减肥时食用。这道菜肴还用到了培根，而培根就是西方的熏猪肉，培根是高热量高蛋白的食物，搭配低卡的茼蒿一起吃可以做到膳食营养均衡，偶尔也能解解馋，其热能也不会很高。
用料：
200克茼蒿
2片培根
1勺盐
1勺白砂糖
1茶匙凤球唛味极鲜耗油
做法：
准备食材
用少许油润锅，小火把培根煎至肥肉半透明，盛出备用
烧一大锅水，加少许白糖、适量的盐和几滴油，将清洗干净的茼蒿焯至翠绿
即可捞出投入凉开水中（用冰水更好）
茼蒿沥水后轻轻挤去多余水分。培根一切二卷入茼蒿，末端内侧刷薄薄的蛋液，用棉线依次捆扎好，剩余的茼蒿切寸段
热锅冷油，把培根卷放边上略煎，使蛋液凝固取出，茼蒿段翻炒
最后加入凤球唛味极鲜耗油调味，摆盘
香蕉饼
好吃简单的香蕉饼
用料：
香蕉
适量面粉
一个鸡蛋
少量牛奶少量
少糖
半勺盐
一小勺油
做法：
将香蕉压成泥，和所有材料混合。
将材料调成饼糊
底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎
煎香一面后，翻一面继续煎。
自制麻球
最近做了烧饼油条糍饭，好像就差麻球就可以召唤神龙了，参考了小伙伴们的方子，量改了下，做了12个小麻球。趁热吃，超酥松！
用料：
100克糯米粉
28克糖
68克热水
一推白芝麻
做法：
糖放热水里溶化。
把糯米粉和糖水混合。
搅拌成如图的光滑面团。
分成15克左右一个的面团搓圆，芝麻推里滚一滚，图片里是最后一个了，角落里的芝麻也不放过，真是勤俭持家成啊！
最好拿个小锅，这样油可以少放点，最好能没过面团（我没有，觉得太浪费油哈哈哈）。小火加热，油千万不能太热，手放上去有热度就可以放入面团了。
下油锅后记得要翻动下，等颜色有点发黄了，就可以用汤勺按压了，按压一次，等它慢慢鼓起，再压，反复几次好觉他们不会再变大，颜色也满意了，就可以收手盛出了。
趁热吃，芝麻混着糯米皮，酥松的很哦～嗲！
老干妈蛏子肉
用料：
2勺老干妈
适量盐
一斤蛤蜊蛏子
3个蒜
2勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
1勺黄酒
做法：
蛤蜊蛏子清水吐沙，颠倒四五次，养1天
清水，1勺黄酒，煮开蛏子蛤蜊，剥出肉，待用
热锅下油 蒜泥 老干妈，炒香，加入蛏子蛤蜊肉，翻炒，加入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，加适量清水，煮入味，起锅前加盐调味
可以拌面！十分美味
正宗四川回锅肉
四川最有特色且我认为最好吃的一道家常菜！一菜两吃，烧肉的水煮萝卜汤简直太美味了！身为四川媳妇怎能不会做？！是的，在这之前我确实做得很不好，在屡战屡败中总结教训，今天终于出作业了！二刀肉比五花肉更好吃，净瘦肉，不喜欢肥的首选！
用料：
1斤五花肉（二刀肉）
3根青椒
4根青蒜
5个蒜瓣
1勺豆腐酱
1.5勺甜面酱
适量盐
拇指大小3片姜
2勺豆豉
做法：
锅中烧水水没过肉，放姜片烧至肉七成熟，筷子可戳过肉即可。可冷却后切成薄片。（可以放冰箱迅速降温）
准备好所有配菜、配料
锅内油5成热时，倒入豆豉和姜片炒香，再倒入肉片中火翻炒成微焦状
小火迅速倒入豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀片刻，闻到料香！
倒入配菜和撒一点点盐中火炒至青椒变软即可
太好吃了，注意火候不要炒干了。
烧肉的水放入几颗花椒粒、萝卜片煮熟，熄火倒入葱火和盐美味可口。
韭菜饺子馅
饺子就爱韭菜馅

没理由
用料：
2斤肉
一大勺盐
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
少许胡椒粉
半勺十三香
3勺食用油
1个鸡蛋
适量鸡精
1斤韭菜
做法：
肉绞好，加盐、老抽、生抽、料酒，食用油、鸡精、胡椒粉、十三香、一个鸡蛋。

也就是除了韭菜所有的调料放进肉里。
然后搅拌均匀，腌制一会。

这个量还是不能很确定，只是大概，咸淡还是需要自己把握
韭菜提前洗好，放置通风处，晾干一些。
这样不会导致馅料里有汤汁
汤汁会让饺子皮烂唧唧不好包

肉腌制十多分钟后把韭菜切碎，拌匀就好
开始包啦
包水饺我就不教了
美美哒✌️
小南瓜太阳蛋（南瓜鸡蛋盏）
偶然在华润万家的有机蔬菜区看到了这种两种颜色的小南瓜，别称【国珍果】，南瓜身黄色，南瓜线橙色。在下厨房看了所有南瓜的菜谱没有找到心仪的做法，大多数都是先把南瓜蒸熟再加炒饭在里面，我觉得做法太麻烦颜值也一般。放在家冷落了几天还是决定把它蒸了当早餐，切开南瓜掏空籽后也没有多少南瓜肉，于是加了一个鸡蛋，蒸出来被惊艳到了。
用料：
一只小南瓜
一只鸡蛋
做法：
由于我是做早餐，所以把南瓜放蒸饺中间一起蒸啦。做法：把南瓜洗干净，切开南瓜顶部，掏空南瓜籽打入一个鸡蛋，这种小南瓜掏空后正好放入一个鸡蛋。
蒸锅上汽后蒸8～10分钟，南瓜皮变软即可。
打开南瓜盖
放在太阳下拍照真好看
吃第一口有南瓜的甜味
原本不是很喜欢吃南瓜
简单快手，原汁原味小南瓜
彩虹蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
60克酸奶
45克细砂糖
36克玉米油
适量红黄蓝色素
做法：
准备两个无水无油的盆子
将白糖、酸奶一起放入盆中搅拌均匀
蛋、清分离（蛋黄直接在分离时候放入酸奶糊里可以省洗一个盆子哦）
将蛋黄和油加入鸡蛋糊中搅拌至乳化状态
将低筋面粉筛进鸡蛋糊中，上下翻搅，搅拌至无粉状态即可停止（过度搅拌会起筋，影响口感）
搅拌至无干粉即可
将面糊分成6份，并调入色素（或者果蔬色粉）。
调色完成
白糖一次性加入蛋清中，并打发至盆子倒扣不会流出来的状态
将打发的蛋清称重分别加入每个小碗里上下翻拌搅拌均匀。
将蛋糕模具四周和底层裹上油纸（不裹油纸烤出来四周会发焦黄色哦）
将蛋糊按照红、橙、黄、绿、蓝、紫的顺序依次轻轻放到模具中，然后轻震两下进行烘烤。130度80分钟
将烤好的蛋糕取出，震两下（将蛋糕内的气体震出不易回缩），倒扣在晾晒网上。
开动啦～
拌花菜
用料：
克腐竹
个土豆
根黄瓜
香菜
小米辣
大蒜
炒好的花生米
做法：
黄瓜洗净拍块，木耳泡发，腐竹切段。小米辣与大蒜一起切碎，加入葱末与辣椒面，用热油一起浇后倒入黄花中。
再加入两勺生抽，两勺醋，一勺香油，半勺盐，一勺糖，搅拌均匀放入香菜与花生米。
海蚌鲍鱼汤
用料：
海蚌
鲍鱼
姜丝
料酒
做法：
海蚌和鲍鱼刷洗干净，鲍鱼处理掉内脏。丢进开水锅里煮煮，放姜丝，料酒调味
自制草莓酱
今天摘了不少草莓 想起可以做草莓酱 参考了Jimi的方子 一次成功啊 甜度也刚刚好
用料：
1000g草莓
400g白糖
做法：
洗净 切半 加入白糖 冰箱静置一小时
大火煮开 转中火15分钟左右 再小火 至液体粘稠透明 放凉后装瓶子 如上用料可做图中小瓶5～6瓶
零失败牛油曲奇（西人厨师的方子）
牛油曲奇，据说不是很难，于是就试下自己做。网上有很多方法，我找到了美女厨房的视频，于是就按照她的方子做。正当我觉得不对劲的时候，一位西人厨师造访家中，她看我用牛奶来做曲奇，惊讶地问我:" what are you doing?" 然后看了一下方子，说:"wrong, totally wrong! Come to my house tomorrow, I'll show you!" （那一刻我感觉她像上帝一样）
 
    第二天去到她家，她一步步耐心地教我，说料子不能有液体，更加不能有牛奶，不合理。这时她旁边的妹妹连连点头，然后还说曲奇什么的最简单的了。根据她的方法一定不会有错，又容易，顿时信心十足。在大师的指点下果然是很成功。自己回家又试了几回，已经没有什么理由会失败了，已经驾轻就熟了。做好的曲奇就放在饼干罐当零食，可以放挺久的，比外面买的放心多了。
用料：
1 cup黄油
1 cup糖粉
2又1/4 cup面粉
1 只鸡蛋
1/4 茶匙盐
2 茶匙香草精
做法：
准备材料。1杯黄油、一杯糖粉、2又1/4的面粉、一只鸡蛋、1/4茶匙盐、2茶匙Vanilla香草精。这个比例很重要。这里的一杯是指8oz，单位换算一下就是227g，最好能买个量杯，就不用称了。超市卖的黄油一般是2杯的份量，包装纸上也会有刻度和单位指示，所以超市买的黄油切一半就对了。这边卖的面粉都是all-purpose flour，查了一下原来就是中筋面粉，也就是普通的面粉就可以了，不用特意去买低筋面粉的，因为用普通面粉做出来已经够松脆的。盐的作用就是为了曲奇更香，我用的是带盐黄油，所以其实放不放都问题不大。香草精一小瓶可以用很久，这边卖的香草精有不同颜色，做出来的曲奇颜色也会有深浅不同，味道是没什么区别的。
室温软化黄油，分3次将糖粉过筛加到里面，用打蛋器搅拌。
打到像这样子粘稠的状态。
然后加入鸡蛋，再分三次把面粉过筛加入，用打蛋器搅拌。
打到这样子，可以用手容易得抓起来，像泥胶一样，就对了。
曲奇神器！西人厨师送给我的一套曲奇挤花工具，有20种花式。工欲善其事必先利其器啊，要想食物的样子好看，这种专业挤花工具还是少不了。
然后就是挤花吧。上面的份量能做出三盘半的曲奇。挤花还是要有点技巧，挤多少份量，怎样切断等等就是要靠练习了。挤花前把烤箱预热到200摄氏度，花挤好了烤箱的温度也好了。西人比较喜欢在曲奇上面撒上sparkling，就是小小的彩色糖，要撒了才能烤，不然彩糖粘不住曲奇。放进烤箱6-8分钟，出炉！
配一杯奶茶，在窗边看看书，吃吃曲奇，又是一个美妙的下午。或者中国人做牛油曲奇的方子也能做出个所以然来，但是西点不是更应该follow西人的做法吗？更何况西人的做法明显更加简单易懂。
南瓜花卷
也可以做千层糕。
用料：
700克面粉
330克熟南瓜
50克淡奶油
7克酵母
21克 可多加糖
做法：
半个南瓜去籽去皮切小片后蒸熟，用带漏网的蒸屉蒸，尽量不要南瓜水。
面粉和熟南瓜先混合。酵母淡奶油糖混合后再跟面粉混合。看面团软硬程度适当加面或淡奶油。
厨师机10分钟成光滑圆团。
发酵1-2个小时，两倍大小，手指戳洞不回弹。取出面团，揉成光滑。
分割成25克大小圆团，擀成小圆饼。两个一组整形。
面干一些整形效果好。发酵二十分钟，发酵太大会走形。
蒸15分钟。
电压力锅做咖喱牛肉（快手菜）
因为是一个人吃，所以就用熟牛肉，这样方便快捷。
用料：
60克熟牛肉（牛肉凉片）
1个土豆
1个胡萝卜
1/3个洋葱
1/3个苹果（切碎末）
30ML牛奶
15克咖喱粉
一点或不放糖
适量盐
1勺花生酱
做法：
洋葱、土豆、胡萝卜切成约1.5厘米见方的小块，蔬菜一定要切小粒很容易炖烂。
将切好的洋葱、土豆、胡萝卜放入电压力锅，加一点水，少加多了。煮15分钟。
放气、开盖，加入熟牛肉、咖喱、苹果碎、糖、盐，点：提汁收味，搅拌，等咖喱融化，加入牛奶、花生酱。不停搅拌，等汤汁收得差不多，即可关火，享受美味。
假装自己是冰激凌蛋糕
最近想着减肥，就备了些紫薯和山药，正好冰箱里还有一罐冷藏了三四天的酸奶，特别浓稠，今天周末在家，早餐就做了这个吃。上面撒了这款甜点的灵魂果仁——新疆糖炒核桃的果仁和可口的蔓越莓干。
用料：
1个紫薯适量
大约500克山药适量
个酸奶适量
炒核桃果仁、蔓越莓干适量或者酸奶燕麦片都可以
蜂蜜        适量
做法：
紫薯去皮切薄片，铁棍山药去皮切薄片，分别放在两个盘子上锅蒸熟，软烂一点。
蒸好的紫薯压成泥，因为紫薯泥有些干，加入适量蜂蜜拌匀，晾凉。
同样方法将山药也压成泥，如紫薯一样操作，拌入蜂蜜。
取一个小碗或者小点的模具，模具里铺上保鲜膜或者油纸方便脱模，将晾凉的紫薯泥和山药泥，一层紫薯泥，一层山药泥铺在模具里，每层都压实抹平，直到全部填完填满模具。
取一个平盘，将做好的紫薯山药千层倒扣脱模
最后淋上浓稠的酸奶，撒上自己喜欢的干果或者酸奶燕麦片即可！
开动吧！
红薯玉米小窝头
用料：
150G黄芯红薯
150g玉米粉
30g低粉
1-2大匙糖
90g水
1/8小匙梳打粉
做法：
红薯去皮切片，放入蒸锅中蒸约10-15分钟至红薯软熟
取出红薯趁热用勺子压成红薯泥
待红薯微热时加入过筛的玉米粉、面粉，糖、水、梳打粉，混合成不沾手的软面团，静置1个小时
取面团15—20g做成的是小小窝头，稍大点用40g左右。戴上一次性手套，先把面团团成圆球状，小的放在食指上，大的就放在拇指上，按压、旋转的就捏成中空的窝头状啦
放入蒸锅中，中火蒸10分钟即可
蒜薹胡萝卜丝香菇炒肉
用料：
猪肉
淀粉，葱，香油
蒜薹
胡萝卜丝
香菇
生抽，老抽
做法：
猪肉切条，用淀粉，香油，葱腌制，时间越久，肉越嫩
油烧热，倒入肉，炒至变色，倒入半勺老抽，一勺生抽
蒜毫，胡萝卜丝，香菇倒入锅内，翻炒
宁波烤菜
美食不光要传承，也要创新。传承做法，创新口味，✌🏻
用料：
少许生抽
少许糖
比正常一盘菜多1/3的量青菜(上海青，本地小青菜都可以)
少许油
做法：
青菜摘好洗净，控干水分(就是放淘箩里沥干)，切成大段(一寸长)，备用。
锅烧热(判断锅热不热，把手放在锅的上方，大概离锅底15厘米能不能感觉到热)，放入适量油，把切好的青菜放入，煸炒至出水。然后放入适量糖，生抽，继续煸炒。这个过程就是青菜不断出水，大火不断收汁。如果喜欢软糯不介意菜颜色深的，请盖锅盖，喜欢绿色青菜的请开盖继续炒。
大约20分钟后(根据菜量调整时间)，尝下咸淡，决定是否放盐，然后出锅装盘。
面拖蟹
面拖蟹，从小到大一直老欢喜吃的一道菜。一到这个时节吃蟹的念想就挥之不去。
我妈也非常喜欢吃蟹，好象上海人就没有不喜欢的。记得小时候常常会买一些小蟹做面拖蟹来改善生活，那时候小蟹是一串一串卖的，又鲜又便宜。那时候的蟹真的比现在的还要香还要鲜，吃完之后手指头以及身上的腥香味可以持续很久。读中学时晚上要晚自修，吃完蟹之后再去学校，同学就会说：你今天夜里吃过蟹了对伐。我很喜欢闻那个蟹的腥香味，总是不愿意把手洗干净，可是我妈老是叮着我说：把手洗干净，否则老虫八脚都要爬你身上的！把我吓得呀，没办法，只能用肥皂洗手三遍。本来想写写作业闻闻手指头上的蟹香，结果只能泡汤了。那时候经常吃蟹，而且是小蟹，吃蟹的技术很精到。比较瘦一些的蟹，蟹脚的地方咬去两头，用嘴一唆就出来了。壮一点的就用筷子或者用牙齿把它逼出来吃。
有一句话道：最鲜不过六月黄，对懂吃蟹的老饕们来说，现在正是吃蟹最好的时候。
用料：
三只六月黄
盐
生抽
料酒
糖
姜片
葱段
面粉
做法：
先用来蘸蟹的切面，然后加水（差不多1：2）做成面糊
姜切姜片拍松，葱洗净切葱段
锅上火先预热一下加少许油
手伸在锅面上感觉稍热时，就可以放入蟹（蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入）
一个一个蘸上面粉放入煎（这个时候蟹的脚还会拼命乱动，不要怕哦）
等切面煎牢以后，轻轻翻炒
待差不多变色时盛出
盛出煎好的蟹块
锅中余油（看已经变金黄色了，蟹油还是有些流出来了）
入姜片葱段煸蚝
把煎好的蟹块放入
加料酒
加生抽、糖、盐，加水煮开，转小火加盖焖煮五六分钟
加入面糊
转中火煸炒（如果水不多的话最好用小火，否则易粘底）
待面糊全挂在蟹块上关火
撒葱花盛出，就可以享用了
炸地瓜丸子
用料：
2个红薯
少量面粉
多量油
少量白糖
两个鸡蛋
适量面包糠
做法：
地瓜蒸熟，用勺子压成泥状，加点少量面粉(大约汤勺两勺)再放点白糖（也可以不放，根据自己口味放量），然后再用勺子多多的翻几下压几下把面粉调匀。
我是用保鲜膜包的捏成球。用手直接捏不太好成型。
沾点鸡蛋液   再放到面包糠里滚几下放到盘子里。
油的温度可以用手放到上面感觉一下有点烫手就关到小火开始炸    炸至金黄后捞出 （可以试着炸一个感觉一下炸的时间多久合适 每个锅的火候不一样）。
特别适合小孩子吃噢！
抹茶软曲奇feat.注心白巧「简单易操作」
清清爽爽过夏天🍵
用料：
8克抹茶
50克糖粉
170克低筋面粉
2～3克泡打粉
100克黄油
1个鸡蛋
适量白巧克力
做法：
材料准备。
黄油室温软化后加入糖粉拌匀。然后将蛋液分4-5次加入，拌匀。刮刀整理。
将剩下的低粉、抹茶粉、泡打粉分别筛入，拌匀至无干粉。
用保鲜膜包起，冷藏30分钟。
30分钟后，取出面团，并切成均匀的小面团。（16个左右）
小面团压扁，中间放入白巧克力，再包起来成团捏扁塑形。
烤箱预热后，放入烤箱中层 170° 15分钟。
出锅，晾凉。
再配上抹茶拿铁，美滋滋的一天。
土豆胡萝卜营养炖牛腩
这道菜营养丰富，色泽诱人又下饭，学会了，那就是拿手大菜啦！其实一点也不难，学起来吧！
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
2个西红柿
5块冰糖
1勺老抽
2勺生抽
4个干辣椒
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
3勺料酒
3小勺盐
片姜
做法：
一斤牛肉洗干净，切成方块。冷水下锅，放入姜片3-5片，一小把花椒，两勺料酒去腥。大火烧开
煮出血沫
用小勺捞出血沫，也可以捞点一些花椒粒。
然后捞出牛肉块
准备配菜: 土豆、胡萝卜、青椒切滚刀块，还有切两个西红柿。西红柿和青椒好熟，等最后再放。
准备好大料，就这么多就行了。不用加太复杂。一般肉菜 葱姜蒜都可以放的。
准备好了。
油锅微热放入冰糖，我一般会把冰糖稍微敲碎点，好融化
冰糖熬成咖色就好了，千万颜色不能太深，那样容易发苦
放入牛肉翻炒上色。这时候倒入1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，1小勺盐，再放入刚刚的一堆调料
翻炒2分钟，炒均匀，然后放胡萝卜块和土豆块。
加水快没过所有食材。我把所有菜倒电压力锅了，这样我不用看火。不怕糊锅。压力锅25-35分钟都可以。如果普通锅，得大火烧开转小火40多分钟吧。
电压力锅出锅了。我又倒回了炒锅。放入青椒
放入西红柿，再加一小勺盐，一勺鸡精提味。其实酱油都是咸味，食材也有自己的味道，不必盐多。
再翻炒1分钟。出锅
讲究不将就的莲藕排骨汤
问问卖菜的大姐，是不是粉藕，面藕。
粉藕面藕，才可以哦！
用料：
克排骨
节藕
片姜
根葱
克盐
做法：
搭配很重要
炸鸡蔬菜包子排骨玫瑰绿茶
培根三明治
西式早餐最易学又美味不减的是什么？答案是三明治。新人蝶溪就给大家带来了一款懒人三明治，保证一学就会！（封面的面包没炸过，但菜谱里的炸过哦～一样好吃！）
用料：
适量面包
适量培根
沙拉酱
生菜
做法：
热锅，面包油炸
培根同样油炸
生菜洗净

面包上摆好生菜，加沙拉酱
摆培根
按上面的步骤继续摆生菜
胡萝卜饺子
周太厨房·宝贝主食推荐食谱：胡萝卜饺子  photo by 🐬（面团：中粉400g、胡萝卜泥200g、鸡蛋1个）
用料：
400g雪花饺子粉（品牌：河套）
250g胡萝卜泥
1个（大个的）鸡蛋
（馅料：随意）
做法：
胡萝卜洗净去皮切小块
隔水蒸软
放料理机里打成胡萝卜泥
面团：中粉400g、胡萝卜泥200g、鸡蛋1个，放揉面机里揉10分钟后，盖保鲜膜醒面1小时
放入馅料，包成饺子
蔓越莓牛轧糖
很好吃的一道点心，蔓越莓含维生素C，类黄酮素等抗氧化物质及丰富的果胶。
用料：
80克蔓越莓
100克花生碎
30克黄油
180克棉花糖
120克全脂奶粉
做法：
准备食材，分别称重。
蔓越莓比较大颗，可以切碎一点添加
黄油块加入锅中，小火加热至完全融化(不需要热到起泡，融化即可)
倒入棉花糖翻炒至融化，注意：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。
融化棉花糖时一定要不断翻拌，不要停，防止棉花糖炒焦。
棉花糖融化后，立刻倒入奶粉，翻拌均匀至无颗粒，整个过程大概15～20分钟。
小火翻炒，注意把握好时间，棉花糖变成这种状态就可以了。
翻拌均匀后在倒入花生碎和蔓越莓，翻拌至不沾刮刀即可，要确保材料都被糖所黏住。
翻拌好后趁热倒入模具中，可以借助刮板或者擀面杖之类的，配合手部按压，尽量把各面整平整，这样做好的牛轧糖颜值会更高。
整好后，放入冰箱冷藏1小时，凉透后，将糖切成小块。
包上包装纸就完成啦。
下饭菜蚂蚁上树
用料：
红薯粉
猪肉
小尖椒+生姜+大蒜
妈妈牌豆瓣酱
小米椒（辣椒）
生抽+盐+鸡精+醋+糖
油
生粉
做法：
提前把红薯粉条用温水泡软化备用。（泡到8分熟）
猪肉切丝，加生抽+鸡精+油+生粉+盐少放点哈，（有生抽了）顺时针搅拌均匀。腌制入味待用。
将生姜、大蒜、尖椒切好，豆瓣酱用碗装好备用。
锅烧热后，倒入足量的食用油，油不够，红薯粉容易粘锅的。
将腌制好的肉丝爆炒后，在放入事先准备好的作料及豆瓣酱炒香，接着将红薯粉放入锅内，不停翻炒，这道菜就是这样，必须手不停，稍不留意就容易粘锅。翻炒的过程中可以加适量的水，防止粘锅。（因为豆瓣酱味道重，我一般都不再另外加盐了。而且发酵过的豆瓣酱其实酸味很明显，醋我也放的很少。）
翻炒的过程中，加生抽、鸡精、少许陈醋。出锅前放葱花。
肉夹馍
陕西的潼关肉夹馍，馍的表面是脆的，卤肉软烂到，一下刀就碎了。

其实四川也有这种吃法，叫卤肉锅盔。是把卤好的半肥瘦肉切成片夹到白面锅盔里面。但肉没有那么烂，锅盔也没有那么脆，没有那股热乎劲儿。

做白面馍可以用三次发酵成老面的方法
http://www.xiachufang.com/recipe/103834662/
得到发酵好的老面团，然后用电饼铛烤熟，烤到表面脆脆的。

过年做的卤水，各种肉类有不同的吃法
http://www.xiachufang.com/recipe/104251446/
把卤肉剁碎，灌一点卤肉的汤汁到肉上面，就是热腾腾的肉夹馍啦💤
用料：
适量卤猪后腿肉
若干白面馍
做法：
卤的猪肉拿来做肉夹馍最好吃。
切成片
剁一下
白面馍用电饼铛烤热，烤一会儿到表面脆脆的
把馍切开，放入卤肉
卤肉的锅一直保持开小火，舀一勺汤汁，灌到馍里面
馍外脆里软，肉香软烂，热乎乎的，好吃(｢･ω･)
蜂蜜猪油橄榄油食用唇膏
十月帆儿说：妈妈我的唇巴好干哟，给我买支唇膏吧！我听了果断拒绝了，不买，娘亲自己做吧！于是……我成功了
用料：
蜂蜜猪油唇膏
70g橄榄油
50g菜花蜂蜜
5g猪油
20g自制蜂腊
2颗VE
做法：
蜂窝熬制成蜂腊
熬了二个小时，蜂腊成形
蒸蜂腊
猪油，橄榄油都是食用的
蜂蜜加在橄榄油里面的
灌注
成品
莴笋炒肉
用料：
2个青椒
200克瘦肉
2克淀粉
适量蒜
适量姜
适量料酒
适量盐
适量老抽
适量酱油
适量鸡精
一根根莴笋
适量豆瓣
做法：
把肉切丝后放料酒，盐，老抽抓均匀，再放土豆淀粉抓散腌制十分钟，莴笋，姜，蒜切好备用青椒，把酱油，耗油，鱼露，先调好这样就方便点
锅里放多油，待油温上升后放肉爆炒到肉变色捞出控油
锅内剩适量的油，放入，豆瓣，干辣椒姜，大蒜炒香后放青椒，再放适量酱油，耗油，醋，鱼露，调大火翻炒十来下后放肉，鸡精，翻炒均匀就可以出锅了
食指大动
养胃猪肚汤
给孩爸做的养胃汤。
用料：
1个猪肚
白面，玉米面，白酒，姜，山药，白胡椒粒，蟹味菇，竹荪，料酒，盐
做法：
新鲜猪肚一只，用白面揉搓十多分钟洗净，玉米面揉搓十多分钟洗净，盐揉搓十多分钟洗净，白酒揉搓十多分钟洗净，料酒揉搓十多分钟洗净。
猪肚里放一个小盘子，放姜丝，料酒，锅开，水焯3分钟，放盘子的意思就是不让猪肚缩
焯好水，把猪肚里边的白色东西弄掉，切丝，装小袋，冰箱冷冻随吃随取。
焖锅放姜丝，白胡椒粒，料酒，水开猪肚下去，大概半个多小时后放山药块，山药熟后放蟹味菇，放盐，最后放竹荪，美美的来一大碗😍
冰糖葫芦
用料：
15个山楂
100克白糖
100克水
5根竹签
线式温度计
做法：
洗干净山楂，用厨房纸控干表面水分。
用竹签串好
熬糖，用不沾锅全程小火，温度计放锅里，熬到140度，可以用筷子轻轻搅下，没有温度计的话，可以用筷子挑些糖水滴到冷水里，结块就可以。如果没有专业做糖葫芦的锅，可以在糖起粘稠的时候，就可以用勺子往山楂上淋糖了，但是淋好的糖不是嘎嘣脆的。
懒人版麻辣烫
麻辣烫和辣炒鸡架每次都是一起做的呦。
用料：
适量鸡汤
2颗油麦菜
适量郫县豆瓣酱
一小把香菜
一小把茼蒿
一小把金针菇
一张豆皮
2两豆泡
10颗鱼丸
做法：
各种菜洗好
热锅，凉油，下郫县豆瓣酱炒香，下鸡汤，烧开，下鱼丸，豆泡，大火烧开水，下各种菜，等菜熟了以后放一些麻油，出锅了…………
葱爆牛肉
买了一块超漂亮的牛里脊，就准备做一个葱爆牛肉。
用料：
200克牛肉
3根大葱
2个干辣椒
适量酱油
适量料酒
适量淀粉
适量胡椒粉
做法：
3根大葱切成段，2个干辣椒备用。牛里脊切片，加入1个蛋清，5ml生抽，5ml料酒，黑胡椒粉2g，用手抓匀，再加入生粉，继续抓匀，腌制10分钟。
油温6成，下牛肉滑锅，1分钟就可以捞出，里脊久了老。
热锅凉油，下干辣椒大葱煸炒出香味。
下入牛肉翻炒几下，沿锅边淋入生抽跟料酒，再加入适量盐糖调味，就可以出锅了。
这菜实话说，大葱比肉还好吃。
无油可可核桃小餐包
为了消耗开罐的三花淡奶，想着淡奶的乳脂比牛奶高，于是面包里没有添加油份，成品还是很绵软
用料：
150克三花淡奶
220克高筋面粉
30克低筋面粉
10克可可粉
40克红糖
2克盐
3克酵母
50克全蛋液
适量核桃碎
做法：
除核桃碎之外所有原料混合（注意盐和酵母不要直接接触），搅拌均匀
面团揉至扩展阶段
核桃烤出香味，切碎，加入面团，稍揉
面团滚圆，温暖处发酵至2.5倍大
发酵好的面团排气，分成九份，分别滚圆，排入烤盘
面团放入烤箱，最下层放热水，烤箱发酵档，发酵40分钟
发酵好的面团取出，表面喷水。烤箱175度，中层上下火，烤20分钟
全麦紫薯小包
说起全麦面粉，真的是喜忧参半，喜的是全麦真的很健康(❤ ω ❤)， 忧的是全麦真的不好吃(；′⌒`)。以前蒸过全麦小馒头，嚼吧嚼吧就是咽不下去，得喝一口牛奶冲下去。
那么，问题来了，这么健康的全麦面粉到底该怎么做才好吃？办法就是和好吃的紫薯搭一起咯~
全麦紫薯小包，超级健康，又好吃！
用料：
全麦面粉
500克全麦面粉
5克快速干酵母
15克细砂糖
250克清水
700克去皮紫薯
70克木糖醇
做法：
5克快速干酵母和15克细砂糖溶解在250克清水中，倒入500克全麦面粉，揉成光滑的面团。
发面盆上覆盖湿布，放置1-2小时发酵，发到原面团2倍大小，手戳一下，面团不回弹，说明面团已经发好了。
去皮紫薯上锅蒸熟，趁热用勺子背压碎，加入70克木糖醇，搅拌均匀，紫薯馅儿就做好了。
发好的面团揉一会儿，分成30克一个的小面团，揉圆；紫薯馅儿分成30克一个的小球。
把小面团擀成包子皮，包入一个紫薯馅儿，包成小包子。
包好的小包子静置20分钟左右醒发。
醒发好的小包子可以上笼蒸啦，蒸锅上汽后，蒸15分钟就好啦~
先别着急打开锅盖，等一会儿再打开锅盖，健康又美味的紫薯小包就呈现在你面前啦(￣▽￣)"
椰丝薄饼
用料：
230克低筋面粉
90克黄油
20克椰子粉
80克蛋白
80克糖
做法：
将称好的黄油放在微波炉中高火一分钟，使其为液体状备用；将蛋白放入无水，无油的盆中打发一分钟，再加入部分糖，再接着打发
将白糖分二至三次加入到蛋白中打发，最后加入几滴醋，打发到干性，就是搅拌机头能立起小竖尖；加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；再加入椰粉搅拌均匀
再分次加入融化好的黄油搅拌均匀；将搅拌好的混合物放入挤花袋中
将后面扭转封号，再在前面剪个小口，均匀的挤在烤盘上，放入160度约热好的烤箱中，15分钟
巴斯克芝士蛋糕
这款风靡ins的BASQUE巴斯克芝士蛋糕，简单的材料和制作步骤，征服了不少芝士控的味蕾。
其蛋糕口感比轻芝士蛋糕要厚重，又不像重芝士那样腻喉，是介乎于轻芝士和重芝士之间的质感和味道。甜而不腻，虽然其貌不扬，但表面的深棕色焦糖效果正正是它的特色所在。在出炉的一瞬间，轻轻震荡，会感受到它的表面如同布丁一样浮动，好Q！
用料：
250g奶油奶酪
50g细砂糖
2个鸡蛋
5g玉米淀粉
100g淡奶油
几滴or半条香草精or香草荚（可不加）
#抹茶口味
5g抹茶粉（五十铃）
100g淡奶油
#工具
1个6寸圆形活底模具
1张硅油纸
做法：
奶油奶酪从冰箱取出，放室内回温，加入细砂糖，隔热水，用电动打蛋器低速搅拌。
搅打直到奶油奶酪成顺滑无颗粒。
分次加入常温鸡蛋，搅打均匀后再加入第二只，继续搅打均匀。
加入玉米淀粉，拌匀。
加入常温的淡奶油，混合均匀。（PS：材料混合的全过程，都不用打发，只需要用打蛋器低速搅打均匀即可。）最后可以加入几滴香草精或者香草荚搅匀，增加其香味。
准备一张油纸铺在6寸圆形活底模具里，倒入搅拌好的奶酪糊，稍微轻轻震荡一下，让面糊表面摊平。
放入预热好的烤箱，上下火210度，中下层烘烤20-25分钟即可。
出炉后，连同模具放在一起晾冷，晾冷的过程中，蛋糕会随温度变化而逐渐回落，这是正常现象。
待蛋糕彻底冷却后，模具包上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜，第二天撕掉保鲜膜，把蛋糕取出模具，打开油纸便可品尝了。
切开时，切面几乎不沾刀，中间凹进去，切件呈现尾部完美的尖尖。
有点像轻芝士，但有比轻芝士厚重。
做了一个加了抹茶粉的巴斯克芝士蛋糕，一样可口细腻。抹茶粉加入淡奶油用茶筅搅打均匀，在加入淡奶油前先加入搅打好的抹茶奶油酱拌匀。
瑞士卷
用料：
5个鸡蛋
20g细砂糖加入蛋黄
45g细砂糖加入蛋白
70g低筋面粉
35g牛奶
15g黄油
做法：
蛋黄加糖打发
蛋白分次加入细砂糖，打发至湿性
三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌
筛入低粉拌匀，再加入剩下蛋白
热的牛奶加融化黄油倒入，拌匀
倒入铺好油纸的烤盘，抹平，摔出气泡
上火180℃，下火150℃，烤10到15分
奶油打发，抹在蛋糕胚上，卷起，冷藏
切块
夏日炎炎，我这里有世界上最简单的冰淇淋🍦就是这个了！（只要用牛奶🥛和棉花糖和蔓越莓）不过蔓越莓要下不下都可以
用料：
250克牛奶
45克棉花糖
少量蔓越莓
做法：
把牛奶倒入碗里开小火煮，过一会儿，就把棉花糖倒下去
煮好了就放到旁边去放凉，如果你想吃蔓越莓的话，你就把蔓越莓倒进去！
搅拌搅拌！
然后盖上保鲜膜！
拿去冷冻！最少要冻8个小时左右！就可以吃啦！😋
真是太好吃了😋😋😋，好吃得不得了！