xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸海鲜+太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
虾
花蛤
粉丝
姜
黄酒
胡椒粉
盐
太太乐鲜鸡汁
太太乐鲜贝露
太太乐文蛤精
做法：
虾去线，粉丝泡水。花蛤泡水吐沙
姜丝，黄酒。太太乐鲜贝露。，一点盐，胡椒粉腌制
调料汁，太太乐鲜鸡汁，鲜贝露，糖一点，文蛤精
加入蒜末，水。调开
盘里放上粉丝。
放上虾，花蛤。淋上料汁
蒸10分钟。撒上葱花
木瓜墨鱼花生汤
用料：
一个（大）木瓜
1只墨鱼
100g花生
800g猪骨
2片姜
3个蜜枣
做法：
猪骨焯水，墨鱼、花生泡水1小时洗净，木瓜去皮切大块
瓦煲水开后把所有材料下锅煲2.5小时，下盐调味即可
烤鸡胗
武汉肺炎期间没有办法去饭店吃烧烤，解解馋，全家人都很喜欢
用料：
克鸡胗300
勺孜然1
克油20
克盐适量
勺料酒适量
做法：
鸡胗洗净
切成薄厚一致的片
料酒、油、孜然、盐、味素拌匀，如果有椒盐更好
烤箱上下200度，15分钟，中间翻面。如果有烧烤料，撒上更好吃
超美味，秒杀一切
红枣糯米糕
糯米的东西我们一家人都爱吃，一般糯米糕点都会有些偏软糯，但这个点心因为有澄粉的加入，所以给它增加了一些结实劲道的口感，又有点Q，总之不同于传统糯米食品的口感，做法也相对比较简单，值得一试！
小贴士大家一定要看！！
用料：
80克红枣（泡水去核后）
40克玉米油
150克水磨糯米粉
70克澄粉
50克糖粉
200克温水
做法：
红枣洗净，去核，切小颗粒。隔水蒸10分钟，待用。
糯米粉、糖粉、澄粉放在大碗中，加入200克温水，水不要一下全加完，每个牌子的糯米粉吸水性不同，视米浆状态再酌情增减用水量。
米浆一定要搅打顺滑无颗粒，再加入玉米油，让米浆和玉米油彻底融合。最后的米浆状态如图所示。
👉这一步必须是用温水哦，一定要把米浆彻底搅打细腻均匀，否则做出来的糯米糕会很粗糙。
容器底部和周围抹一层玉米油防粘，不过最后脱模时还是需要用小刀在模具四周划上一圈，你也可以在容器里铺一张耐高温保鲜膜，两种防粘办法二选一即可。
把红枣碎铺满容器底部，用一个小勺辅助把它压紧压实。
倒入米浆，静置30分钟。
蒸锅内加入足够水，大火烧开，模具上封上一张耐高温保鲜膜，水开后改用中火，隔水蒸30分钟。这个时间也要看模具深浅自行增减。
图片为蒸熟后的样子。
等到模具不烫手就可以脱模了，用小刀贴紧模具边缘划一圈，倒扣，糯米糕就掉出来了。切块。想要切的漂亮一点就要把有枣泥的一面向下，每切一刀用湿布擦干净刀。
这个糖量一点不甜腻哦。
椰香黑松露蛋饼
椰子油和黑松露意外得绝配。椰子油包裹着松露和鸡蛋的香味。满口馥郁～如果怕椰子油味道重，盖住松露味儿的话，推荐拿椰子油在锅底薄薄刷一层，改用黄油来煎。
用料：
少许盐
5只鸡蛋
黑松露
椰子油
黑胡椒
做法：
松露洗净切片
打好鸡蛋，把松露放进去。静置片刻。让鸡蛋吸收松露的味道。
油锅里多放一些椰子油。烧到六七成热。
鸡蛋倒入。转中小火。盖着锅盖一边煎一边闷。火不能大，否则下面糊了上面还没凝固。适当地挪动锅子，让锅子底部均匀受热。
等到上面的鸡蛋一凝固。就可以关火。撒上黑椒粒和盐
芸豆肉末卤（过水面）
用料：
克猪肉末
7～8根芸豆（切丁）
两片姜
葱花
蒜（看个人爱好）
酱油
油
水
盐
玉米淀粉（地瓜粉）
做法：
豆角切丁，就像黄瓜切片一样那样切🥒

1.油烧开，放姜+肉末炒至变色+葱花
3. 加少许盐，葱花变色后+豆角丁 炒2～3分钟
4.+酱油（我放了一勺，炒菜的那种大勺）继续炒
4.在炒一会儿就可以加水了，加完水尝尝咸淡，可以再放咸盐+酱油，直到你感觉咸淡到位了为止，因为一会儿要拌面条，所以闲了没关系.
5. 这个过程中，拿个小碗放点淀粉（我用的地瓜粉）加点水，搅一搅.留着勾芡用
6. 出锅前，倒入淀粉水，这样卤才不会像汤一样
照烧鸡排饭
用料：
1只琵琶腿
少许西兰花
少许胡萝卜
5～6勺料酒
3～4勺生抽
1勺老抽
3勺（按个人口味）蜂蜜
1勺黑胡椒／白胡椒
做法：
鸡腿去骨。
用牙签或叉子在鸡皮上密集扎满孔，防止鸡皮煎的时候裂开，也方便腌制入味。
在盘中倒入料酒，生抽，老抽调色，蜂蜜，黑胡椒，腌制20分钟。
西兰花，胡萝卜开水焯熟，加入适量盐调味。
油烧热，小火下鸡腿煎，鸡皮煎金黄翻面再煎2 3分钟，倒入腌制鸡腿用的酱汁儿，再加入等量的水，大火烧开，转小火盖盖儿炖5分钟，然后中火收汁，切条淋汁装盘即可。
蒸蒸日上
大鱼大肉的吃不下，你可以制作这道菜，不用炒，不用炸，只需简单一蒸即可，营养丰富
用料：
2个鸡蛋
4条日本豆腐
6个大虾
1根大葱
2片生姜
1个红椒
2勺蒸鱼豉油
1克盐
做法：
准备好食材
日本豆腐改刀，摆入盘中，鸡蛋打散加入少许盐，在加入1.2倍的水搅拌均匀，撇去浮在沫，大虾改刀取出虾仁，葱，姜，红椒切丝泡在水里备用
鸡蛋液倒入盘中
上锅蒸八分钟，摆上虾仁，再蒸四分钟
取出撒三丝，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油，淋在三丝上即可。
猫饭（一）
火腿王子一岁后的首顿猫餐，吃饱吃好最重要！
用料：
400克鸡胸肉
200克鲜牛肉
90克猪里脊
250克鸡心
125克三文鱼
70克猪肝
做法：
提前按照肉类85%+水产10%+肝脏5%核算好比例购买食材。

准备食材，三文鱼、牛肉、猪里脊、三文鱼、猪肝、鸡心进行清洗切丁切块。
加入两个鸡蛋，加入适量蛋壳粉和牛磺酸。
搅拌，或者用搅拌机打成泥都可以。我们家火腿王子不喜欢泥状就切丁切条。
食材进行打包，用锡纸包装比较方便，不建议保鲜膜和保鲜袋。很容易和肉粘一起。准备好的猫饭直接上锅蒸15～20分钟就能给各位喵主子享用。
香菇豆豉酱
用料：
水70g辣椒粉30g
300g色拉油
八角5个花椒5-10g
桂皮6-10g香叶10g
洋葱片30g姜片20g
蚝油40g葱段30g
500g豆豉
600g香菇
洋葱丁30g姜末20g
蕃茄酱300g黄豆酱160g
甜面酱40g蒜末20g
料酒少许糖30g
胡椒粉3g肉馅250g
水50g胡椒粉3g
做法：
所以材料
猪肉丁/馅自己定
加少许花雕酒炒干水份倒入碗面备用
锅中倒入油60度左右加热花椒八角桂皮香叶洋葱片葱段姜片小火慢慢炸出香味后捞出
热油加入姜末蒜末洋葱丁炒香后
加入肉丁翻炒片刻
加入香菇丁继续翻炒炒出香菇里的水份
加入静置好辣椒粉
加入豆豉酱/黄豆酱/甜面酱/番茄酱/蚝油/糖/水/花椒粉/胡椒粉/味精可以不加，不停翻炒10分钟。
加入白芝麻翻炒均匀
也可以加入花生碎“花生需要油炸后压碎”
小炒皇
用料：
肉丝
茭白
蒜苗
香菇
姜丝
料酒
盐
做法：
肉切丝、姜丝、料酒、盐调匀
茭白洗净切丝、香菇泡发切丝，蒜苗切段再切丝(刀工不好者小心切到手指，那可不是闹着玩的)
热锅热油煸炒肉丝盛出
热锅热油倒入茭白丝、香菇丝、蒜苗丝煸炒
倒入海天味极鲜酱油稍炒，再将煸好的肉丝倒入翻炒几下即可装盘
红丝绒草莓蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】
草莓季又来了！！！幸福！！真的觉得什么甜点加上草莓就能颜值爆表哈哈哈哈草莓季一直想做一次简单的草莓奶油卷，这就来啦！此方适用三能28cm的金盘一个～因为我吃水果奶油卷的时候奶油里不喜欢加糖，所以可能有的人会觉得奶油有点淡，大家可以自行加10-15克的糖～
用料：
#蛋糕胚
5个鸡蛋
50克牛奶
50克色拉油
60克低筋面粉
5ml红丝绒溶液
55克细砂糖
#夹心
150ml淡奶油
11个草莓
#装饰
40ml淡奶油
适量草莓
做法：
烤箱预热150度
分蛋，把蛋白放冰箱冷藏～
原料集合
将色拉油和牛奶用蛋抽搅拌均匀
将低粉过筛进上一步的液体里并混合均匀
加入蛋黄搅拌均匀
加入红丝绒溶液
混合均匀，得到一个漂亮的红色蛋黄糊。（建议不要用红曲粉替代哦，红丝绒的效果会更好，出来的颜色更漂亮）
将冰箱里的蛋白取出，用电动打蛋器打至小弯钩状态
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用蛋抽翻拌均匀；并将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白里面，继续翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入模具里
放进烤箱150度烤35分钟。
出炉冷却，把蛋糕胚四周不平整的地方切掉，因为我们要做的是o卷，所以将蛋糕两头切成如图所示梯形。
做蛋糕卷的奶油需要硬挺一些，所以把奶油打到可以裱花的状态后，换低速继续打（一定要低速慢慢打，不然奶油打过头就不能用了）打到略微有点阻力的阶段就可以了～
将奶油薄薄的抹在蛋糕胚上，在中间要放草莓的位置抹厚一层的奶油，然后把草莓放在厚层奶油上，略微往下按一点点固定住，盖上全部的奶油将草莓完全包裹住。
借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起来，将油纸两头卷起，把蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上，再切。
略微装饰一下即可～
起酥猪油
准备做蛋黄酥等中式点心，做些猪油随时备用
用料：
1斤猪板油
半碗清水
3克盐
2片生姜
1根葱
做法：
猪板油洗净切小块
倒入锅中加半碗水，姜片，葱段和盐
大火熬煮，看见出油以后转最小火
准备容器和晒网，随时滤出油渣
全部搞完，金黄色的猪油
凉透放冰箱冷藏，凝固成白色膏状固体，放冰箱保存
炸鲜奶
用料：
牛奶糊@
250克（伊利盒装）牛奶
30克玉米淀粉
20－30克（自己口味定）白糖
包裹步骤@
适量玉米淀粉
全蛋液鸡蛋
适量食用油
做法：
牛奶 淀粉 糖 一起放入锅中（我没有打蛋器 我就用汤勺搅拌的）
开小火不停搅拌粘稠 不能偷懒  我已经够赖的了😂
快速倒入模具 模具里铺上保鲜膜  包裹奶糊  不是模具上包裹  看清楚
包裹的奶糊 放入冰箱冷冻 时间越长越好 为了让奶糊凝固方便切成块！
成型切块  我冷冻了1个多小时 孩子着急吃就拿出来了 
裹淀粉
裹蛋液
包裹玉米糠 也有那种金黄的玉米糠  我没买那种 因为炸的时候看不出变色
油热下锅 关中火🔥慢慢摆动 1是太用劲怕断影响美观 2是安全（油煎到身上就不好了 注意安全）
煎好放去吸油纸上吸油凉会再吃 不要心急（心急吃不了鲜奶哦）
没有吸油纸只能等凉再吃了！孩子喜欢吃番茄酱的也可以放点蘸着吃
肉末虾酱豆腐
哥哥一家子去烟台玩耍一趟，大老远带回来的虾酱，咋吃呢？先做回豆腐尝尝吧！为了突出虾酱的鲜，调料中只放了虾酱，料酒，糖，味道还是不错的(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
嫩豆腐1块300克左右
小葱1颗，姜3片，蒜1瓣
肉末50克
虾酱满满1汤勺25克，料酒1汤勺，糖1克
水1小碗200克左右
芡汁4/5茶勺约4克+2汤勺水
做法：
嫩豆腐切小块；葱姜蒜切末；肉末备好；芡汁、水都备好；炸虾酱和料酒都放入一个小碗
锅热后放少许油，加入葱姜末炒香，放肉末炒变色，加虾酱翻炒片刻
倒入水，烧开后加入豆腐煮2分钟
加入芡汁即可
装盘
青椒炒手撕杏鲍菇
杏鲍菇似乎只有用手撕才能吃出爽脆的口感，以前都是凉拌，今天煸炒也特别美味。
用料：
3个杏鲍菇
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
2克糖
3个青椒
半根火腿肠
做法：
杏鲍菇撕成条，青椒切丝，火腿肠切丝备用
油锅加热放入蒜瓣煸香倒入杏鲍菇翻炒变软，再把青椒和火腿丝放入。加入生抽和蚝油，白糖，入味后再放入葱段起锅。（可以先把生抽，蚝油，糖兑一点清水调匀）
芝士鸡蛋火腿饺子金钱包
用料：
3个鸡蛋
一勺蚝油
1勺鸡精
半勺盐
一份饺子皮
四根芝士
3根火腿
做法：
材料如图
鸡蛋三个打散，加老抽半勺
加一点点水
鸡蛋划开，定型捞出。
放蚝油一勺，半勺盐（盐要少），半勺鸡精
包饺子：鸡蛋
下底油，煎一下，两面金黄；然后放一点水，盖盖子闷一下，水干了就可以出锅了！
又包了火腿芝士鸡蛋版的
晚上可以煎！
面包机做年糕
为了消耗大米，没加糯米这里
用料：
720/随意生米/熟米（都是普通大米）
500克/少加一点即可水
做法：
我生的大米和熟的米都试了，都可以做成
以上的大米和水放进去，选年糕模式即可
这是熟米。搓的形状比较潦草，因为太晚了有点困了
这是生的大米面包机打出来的样子
搓条。然后都放冰箱冻起来。辣炒年糕用
可以炒，非常好吃😊。还可以如下
做好的年糕还可以烤着吃。抹一层蜂蜜，抹一层韩国辣酱，再刷一点油。220℃，20分钟。我这是跟着烤窜一起烤的一共烤了30分钟，也不错。
就这样铺烤盘里的
手擀牛杂鸡蛋面
4人份量。
用料：
500克全麦面粉
260克鸡蛋5个
3克盐
1个西兰花
1个胡萝卜
500克牛杂(牛肉、牛筋、牛肚)
适量花生油、盐
做法：
先准备1斤制好的熟牛杂，我是买现
成的。
胡萝卜切块，锅水煮开，滴几滴油、少许盐，倒入胡萝卜块，煮至七分熟，再倒入西兰花煮熟捞出备用。
将全麦粉，打匀好的鸡蛋、盐倒入和面机，揉成光滑面团。
面团分成两半，先将一半装入压面机，小号圆面模装上。
锅水煮沸，倒入几滴油，直接将面条
压入锅內。
面条煮沸后，倒入半小锅凉水再煮沸，重复三次，面基本就熟了。
面条捞起，倒入凉水冲凉，控干水分，洒几滴油调均匀备用。
将(2)煮胡萝卜西兰花的汤煮佛，倒入面条、牛杂及牛杂汤煮开调味。
准备大碗，放入己煮熟的胡萝卜和西兰花、南姜碎，再将牛杂面倒入(调
入蒜油更香)，就可以开吃啦~
麻辣罗氏虾
爱就是在一起吃好多好多顿饭～
用料：
3根葱
5片姜
5瓣蒜
2勺啤酒
1勺郫县豆瓣酱
1小勺鸡精
少许味精
一小勺糖
1勺生抽
少许十三香
2根香菜
做法：
洗虾，剪虾須。
在虾肚子上划拉一刀，这样方便入味！用刀注意安全！
爆香葱姜蒜，把处理好的虾下锅翻炒至变色！
虾炒变色加郫县豆瓣酱炒出红油，跟虾一起翻炒！
加入浸过虾一半的啤酒，调味，鸡精味精白糖，生抽，不咸再加一点盐。煮至入味！
尝尝味道，出锅撒把香菜！齐活了！
蒜苗炒鸡蛋
蒜苗炒鸡蛋，是一道东北家常菜
用料：
100克鸡蛋三个
150克蒜苗三两
调料食用油，食用盐，鸡精各适量
做法：
1将鸡蛋打匀，炒熟备用
2把切好的蒜苗和鸡蛋放在锅里调味炒熟，即可
日式什锦火锅
日本的火锅很出名的，重点推荐一下这个调味料，里面随意添加自己喜欢的食物即可。
用料：
200克里脊牛肉
250克大虾
4个蛋饺
适量各种菌菇
少许木耳
12个鹌鹑蛋
二分之一块千页豆腐
一颗大白菜
做法：
准备好各种食物，鹌鹑蛋煮熟剥壳待用
大白菜铺底，依次放入蛋饺，菌菇，鹌鹑蛋，木耳
加入这个调料，没有也可以用浓汤宝代替

加入大虾，牛肉，不用添加任何作料，关火即成。
清蒸珍珠斑
广州人对海鲜的最佳烹饪法就是清蒸，最大地保留了食物的鲜美，看似简单却不简单～
用料：
2根葱
2克盐
3勺蒸鱼豉油
5克胡椒粉
5片姜
5克姜丝
做法：
珍珠斑处理干净，抹上胡椒粉腌15分钟去腥。
将鱼放置干净的碟子上，在鱼肚子里、鱼身上放入姜片和葱段。
蒸锅水沸腾，放入处理好的整鱼，大火蒸8-15分钟，根据鱼的大小而定，我的鱼1.2斤左右，蒸了12分钟，刚刚好。
鱼出锅后倒掉多余的汤水，起锅热油，撒葱段和姜丝，淋上热油。酱油沿着盘子侧边倒入，鱼肉吃的时候蘸就可以了。
牛肝菌粗粮炒饭
吃了一周的粗粮饭，今天早上想吃炒饭就做了，结果味道还不赖！
用料：
克干牛肝菌
粗粮饭
牛肉
虾仁
芹菜
酸菜
大蒜
姜
做法：
头天先把粗粮饭煮好，炒饭用隔夜饭比较好。我的粗粮饭是放的红豆、干玉米粒、燕麦，先将红豆、燕麦和干玉米粒泡上一晚上，第二天起来将米放一块淘洗干净就可以煮成粗粮饭啦，喜欢什么粗粮可以自行选择，多少也自行选择！
如果是干牛肝菌先泡发洗干净，我比较急，牛肝菌泡了5分钟，再用热水焯一下我就拿起来了。
锅里放油放入姜蒜末炒香倒入牛肝菌、牛肉末、虾仁、芹菜末和酸菜一块儿炒，炒熟放入粗粮饭再翻炒一下，放盐就好了。
喜欢辣的可以放辣椒，这个可以改良成很多不同口味的哈！
番茄虾
超好吃的一道美味！这道菜是酸甜的，虾不用腌制，完全木有腥味，材料简单！
用料：
若干鲜虾
酌情添加番茄酱
喜欢甜可以多放点白糖
一瓣蒜
一点葱
做法：
蒜和葱切好备用
虾不用去头尾，挑虾线，洗净

锅内倒油，油八成热是放虾，变色捞出，时间不宜长
做酱汁，番茄酱加白糖加水，比例自己掌握，要求不是很严格
留底油，放酱汁，放葱和蒜，不断搅动，等白糖融化后放虾，翻炒，酱汁裹在虾上，就OK了！
猪脚面
胶原蛋白满满，浓稠猪脚面
用料：
500ml猪脚汤
一把挂面
3个鹌鹑蛋
3根青菜
少许葱花
少许盐
少许油
做法：
煎鹌鹑蛋，然后把猪脚汤倒入锅中煮沸，挂面用开水煮2分钟，捞出放入猪脚汤中调味，起锅！
轻松五步，酿出美味------高升排骨
除了平时好吃的糖醋排骨外
还学会了和糖醋排骨同样美味的另类排骨做法
它就是意头很好高升排骨
其做法也相当之简单
只需要记住口诀中要放的12345步调味料的份量
半个小时左右就可以享用到无敌美味的排骨了

每次我做高升排骨，基本上都没有剩下的
可以说是连汁都没剩下
女儿每次吃完还跟我说：“妈妈，明天再做好不好”
幸好这排骨不复杂，做法简单
再做也是相当容易的事情
如是肉肉控的，赶紧滴买排骨去
然后挥洒起你的锅碗瓢盘吧~~
用料：
排骨          1斤
蒜片          4-5片
黄酒          1汤勺
米醋          2汤勺
白糖          3汤勺
生抽          4汤勺
清水          5汤勺
做法：
起油锅先爆香蒜片
放入排骨煸炒至变色
等排骨8分熟时依次加入一勺的客家黄酒
继续加入两勺的米醋
三勺的白糖
四勺的生抽
五勺的清水
翻炒几下让糖和其他调味料混合，然后关只最小火，盖上盖子煮半小时使其入味
最后收汁不能完全收的太干，要留些汁，皆因有些汁衬托着看起来会美味很多，而且用来伴饭也很一流~
酿冬菇 | 颜值和味道兼备的家常菜
这道菜，其实非常容易操作。一个个酿好的香菇，胖嘟嘟的很可爱，在上面加一粒艳红欧诺个的枸杞，蒸好之后浇上薄薄的芡汁。花了一点小心思，让它的颜值和气质马上提升了。

厚实的香菇，酿入嫩滑而糯的猪肉，入口后先是柔软绵绵的口感，猪肉像化在口中一般。紧接着香菇独特的菌香就扩散口腔，而肥厚的香菇略带脆爽。
用料：
20朵香菇干
200克猪肉（70%瘦）
1个鸡蛋
20粒枸杞
3片姜
以下都为适量调味
食用油
生抽
白酒
生粉
糖
盐
做法：
香菇用清水泡软，去掉菇柄。挤干水后，下油、盐、糖和姜丝抓匀腌1个小时。
猪肉剁成肉糜，加入鸡蛋用筷子快速搅拌，让鸡蛋液与肉糜充分融合，肉糜起胶。
加入适量生抽、生粉、白酒、姜汁、糖、盐拌匀备用。
将处理好的肉滑，用筷子取适量酿入香菇上，点缀一粒枸杞。枸杞提前用水泡开。
每个香菇都酿好肉滑后，放在锅中。待水烧开后，中大火蒸15分钟。
蒸好的酿香菇取出，起锅勾个薄欠，均匀的浇在香菇上即可。
蚝汁杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺蚝油
瓣蒜
葱
小米椒
做法：
葱蒜末和小米椒入锅爆香，加入杏鲍菇，炒软后加入蚝油和生抽，出锅，葱花点缀。
花胶螺肉炖鸡汤
入秋啦！要对自己好一点哦~养颜美容汤~
用料：
1只鸡
一把枸杞
6颗红枣
5片姜
1朵花胶
若干莲子
若干百合
20克螺肉
若干玉竹
做法：
将螺肉，花胶，泡发，约12小时左右
莲子，玉竹，百合，泡发，约1小时左右
将鸡肉放入冷水中，大火至煮开，煮3分钟左右关火，将肉捞出待用。
将泡发的食材和肉一起加入陶瓷锅中，加入3升左右的冷水，大火煮开，转小火(要让汤能咕嘟咕嘟，小沸腾起来的那种)煮1小时时加入红枣，枸杞再煮40分钟。即完成
蜜汁嫩豆腐
超好吃😋新手必备！超级下饭
用料：
1块嫩豆腐
5勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
5克盐
4勺蒜泥
20克洋葱末
3克糖
4勺辣椒粉
2勺孜然
做法：
用锡纸折成可以包裹整个豆腐块的大小  在锡纸底部刷上油 边缘高于豆腐块 用刀轻轻把豆腐划开更好入味😋😋😋
调好的酱汁 口味轻重自己根据口味可以加量
用刷子把调料均匀的抹在豆腐里面 各种小缝隙也要抹！！！更加入味哟
进烤箱啦！200度 20分钟
出锅啦！撒上葱花！可以吃啦！ 配上白米饭🍚真香呀！集美们！还在等什么这么简单快点做起来！
零失败的素臊子汤面 简单快手 可拌面
想吃臊子面来着，但是肉臊子太麻烦Ծ‸Ծ那就来个素臊子，简单方便，半小时搞定，不论家里几个人，都适合做的美食，而且一点都不考验技术也不考验刀工，绝对零失败
用料：
1份面条
1个土豆
半根胡萝卜
10朵木耳
1个西红柿
一小块豆腐
做法：
土豆 胡萝卜 豆腐 切丁
不喜欢吃胡萝卜，但是感觉放到臊子里的胡萝卜味道还行，而且为了营养所以就放了，当然这些材料随自己喜好，只放胡萝卜土豆也行
泡发的木耳切丝
我觉得木耳的口感比较好，所以放了木耳，放黄花菜也可以，根据自己的喜好放就可以了
西红柿切小块
切小块炒的时候比较入味，而且更容易炒化
锅里倒适量油烧热，把准备好的材料全部放进去翻炒，我放的调料不多

五香粉：一小勺
花椒粉：一小勺
鸡精：一小勺
辣椒面：三小勺
盐：适量
所有材料炒熟，炒到图中这样就差不多了，如果没有这么多汤汁，可以加点水
我炒了一大碗，够吃好几顿的(✪▽✪)放冰箱保存两三天完全没问题，但是最好用保鲜膜包一下，或者用罐子装起来保存，要不然冰箱会有味道
我煮的挂面，锅里开始冒小泡泡放挂面，要是水快溢出来就加一小碗凉水，煮两开就差不多了
煮熟的面要过凉水，特别是要做拌面的话，要不然会黏黏的粘在一起
其实粗一点的手工面更好吃，但是我自己一个人吃就懒得和面了，要是家里人多可以自己和面做面条
汤面的汤的部分很简单，刚刚炒完臊子的锅不用洗，加一勺醋，再加水烧开放一些刚刚炒好的臊子就可以了，如果臊子不够咸再加点盐
如果不喜欢吃醋，也是不用洗锅直接加水烧开再加点臊子就好了，西红柿本身已经有一点点酸味
比较有仪式感的小伙伴可以再加点青菜和荷包蛋或者蛋花，因为我的拌面也想加点青菜，所以我是把青菜和面一起煮的
这样子一份臊子面就做好了，我买的辣椒面特别辣，所以我就放了一点就有味道了，喜欢吃辣的也可以在加点辣椒油进去
我煮的面条分了两半，一半做汤面，一半做拌面
拌面的部分也是加点臊子，还有臊子里面的汤汁，再根据自己的口味加盐，辣椒油和醋就行，不喜欢吃醋就可以不用加醋了😊
我真的超级爱吃醋😂
香菇虾米芥菜饭
咸饭（菜饭）应该是闽南人最经常煮的，花样也很多，几乎什么菜都可以煮，我也很爱吃，在家里的时候，老妈就经常煮，芋头饭，包菜饭，排骨饭。。。 现在在外面，什么都要自己煮，就是没有妈妈的味道~不过还是好吃的，嘿嘿~
用料：
1棵蒜叶
1棵芥菜
干香菇
小虾米
1瓣大蒜头
盐
鸡精
老抽
生抽
料酒
五花肉
做法：
把米洗净
干香菇提前泡开，切条
我把五花肉上面的瘦肉切下来，带肥肉的用来爆香
蒜头、蒜叶切好备用
准备好小虾米
芥菜梗和菜叶分开
芥菜叶切好放着
热好锅，把五花肉放进去煸出油，不够的话，倒点油进去，更快煸干，直到变红色的，很香
之后就把蒜头放进去爆香
再放进香菇，炒一会
然后就把瘦肉倒进去翻炒，加点盐，鸡精，生抽，料酒
先炒芥菜梗
芥菜梗炒的软一点就把菜叶倒进去炒，菜叶翻炒几下就可以了
我煮菜饭都是习惯最后把米倒进去跟菜翻炒一会的，再放点盐、鸡精、料酒、生抽、一点老抽，增色，这样米跟菜融合，也比较入味
差不多了之后就可以倒进电饭煲里啦，水量以个人习惯放吧，这时还要试一下味道，不够咸要加点盐
其实电饭煲煮饭很快的，不用30分满，不过等电饭煲跳起来之后，我都是拔掉插头，让饭再闷一会
开吃拉，真的很香，特别是五花肉特好吃
烘焙入门款— 肉桂飘香燕麦脆饼
这款小饼干采用植物油，加入燕麦、肉桂，用红糖代替大部分白糖，用料更加健康，过嘴瘾的同时不用有太多健康负担。
操作简单快手，没有使用低粉、杏仁粉等材料，而是使用了家庭普遍都有的普通面粉，所以烘焙小白也可以成功复刻，还不赶快试起来～
用料：
50克即食燕麦片
60克普通面粉
40克玉米油或色拉油
1克泡打粉
30克红糖
20克鸡蛋液
10克白糖
1克盐
3克肉桂粉
做法：
取一只干净的盆倒入玉米油，红糖与白糖混合后，加入。
把盆置于热水上，或者炉灶上开小火，边加热边快速搅拌，直到糖全部融化。
趁热倒入称好的燕麦片，搅拌均匀。
这时加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。
面粉、盐、泡打粉、肉桂粉混合均匀后，筛入盆中，继续拌匀。
这时封上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时。
烤盘上铺上油纸，这时预热烤箱150度。
将饼干胚挖成10克一个的小球，然后逐个按扁。或者双层保鲜膜包上用擀面杖擀平后，用模具抠出形状。
烤盘移入烤箱，20分钟即可。
各家烤箱脾气不同，随时观察颜色。
成品口感酥脆，肉桂醇香，红糖浓郁。
柠檬嫩煎鸡里脊/鸡胸
最近很爱柠檬的味道，今天突发奇想做了一道这样的菜，太符合我的口味了，好吃得差点阵亡，记录一下与大家分享。
用料：
100克鸡里脊
半个柠檬
2-3勺生抽
少量（根据口味）盐
1勺糖
根据个人吃辣喜好，可不加辣椒油/老干妈
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生粉
2瓣蒜
做法：
鸡里脊/鸡胸切片，倒入一勺生抽、一勺料酒、少许盐搅拌均匀，加入两勺生粉腌渍。
柠檬切片（半圆片，片数跟鸡肉片一样切）（柠檬片摆盘用的，没有也可以，按照喜好来）、蒜切末
调酱汁：一瓣蒜末、两勺生抽、一勺糖、一勺蚝油、少许盐、刚才切的柠檬剩下的部分挤出汁，搅拌均匀
锅内倒入少许油，加入剩下的蒜末爆香，鸡肉煎熟（注意火候，煎太久口感会老）
鸡肉跟柠檬片交替摆盘，浇上调好的酱汁，放上两片薄荷叶子装饰，可以开吃啦！
凉拌莴笋丝
凉拌菜总是很开胃，增进食欲的，莴笋丝凉拌不错！很好吃又爽口！
用料：
一根莴笋
适量姜蒜
适量油
少许小米辣，胡萝卜丝
少许酱油
适量白米醋
一小勺白糖
少许盐(腌渍用)
一小勺芝麻油
做法：
莴笋丝，胡萝卜丝放入盆中撒入少许食盐拌匀！静置半小时
你会看到出了不少水，倒掉然后用凉白开清洗一遍！
蒜末＋姜丝＋小米辣(根据你吃辣的程度放)，适量的油烧热淋入！油量不用太大！
碗内加入生抽，白米醋，糖，调的口味根据个人喜好，还可以适当的放入一些鸡精！最后加入一小勺芝麻油提味！
调料跟莴笋丝拌匀即可装盘！很是爽口的！(其实直接拌入麻油盐和蒜吃起来也挺好吃，口味完全看个人)
纤维多多的西兰花口蘑
跟朋友去菜市场买了超新鲜的口蘑，包持鲜味那就！！搭配西兰花吧，放点鸡胸肉，超棒，又健康又低脂
释放的搭配了一些玉米胡萝卜丁…
期间发现自己的新锅被刮花了…心疼的好多照片没拍。
用料：
150g西兰花
5个口蘑
6朵木耳
几片胡萝卜
4/1颗洋葱
看你心情玉米粒
100g鸡胸肉
3克胡椒粉
适量耗油
适量盐
两粒葱
做法：
泡发木耳，顺便焯水西兰花，忘了拍照片
😁️
胡萝卜改刀
洋葱切丝
口蘑切片
鸡胸肉切丁放胡椒粉腌制
先炒鸡胸，煎一煎，放入口蘑，放入木耳。
然后的然后就能吃了，漏拍了好多图…
【vitamix食谱书】蓝莓橙蕉冰沙
选自vitamix搅碎机随箱附赠的超厚食谱书《savor recipes》smoothies&juices分类，做法都很简单，原文标示的体积重量单位多为美制，为了日常方便使用自行汉化，仅做参考。
版权属于vitamix。请勿转载。
图片来自搜索引擎。
用料：
180ml水
一个，去皮切块橙子
一个香蕉
80g蓝莓
可选，120ml冰块
做法：
将所有材料投入搅拌杯，盖好盖子，按frozen desserts键让搅碎机完成加工流程。
成品约540ml。
肉松蛋糕卷                 木糖醇
存图分享，记录一下，备用，家人朋友都说好吃，喜欢吃，肉松香葱是最好的搭配。

木糖醇蛋糕卷，手法过程可以看👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104169624/
用料：
5个/60克左右蛋黄
50克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
5个蛋白
2克盐
几滴柠檬汁
60克木糖醇/白糖
适量香葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清先拿去冰箱冷冻。
材料集合，油和牛奶放在一起了，少洗一个盘。
沙拉酱，肉松，葱，葱要切小。
油和牛奶搅拌均匀
低粉过筛加入
N字形，不要过度搅拌，没有干粉就可以。
加入蛋黄
同样N字形，搅拌均匀，不要过度，面糊很细腻，放一边，备用。
蛋清冰箱拿出来，加入海盐和柠檬汁，没有海盐，炒菜盐，不加也可以。
这时可以预热烤箱，上下火180度。
打出大气泡加第一次糖，中高速，看打蛋器的功率。
打出细腻的气泡，加第二次糖，还是中高速。
打出纹路加第三次糖，改低速，整理盘边。
打出大弯钩，不要打太硬，蛋白很细腻。
弄三分之一蛋白和面糊混合。
然后面糊倒在蛋白里，搅拌混合，不要转圈，可以用炒菜手法，轻一点。
手法轻一点
倒在28✘28的烤盘里，轻摇晃一下，刮平。
撒葱花和肉松，肉松不要撒多，少许就好，我这撒有点多，撒太多卷的时候要开裂，我总结出来的。
烤箱预热上下火170度，烘烤调整160度，中下层25分钟，烤箱三层放中层。
蛋糕烘烤中
蛋糕出炉，从20公分高处摔下去，震出热气，然后倒腾出来，四周的油布撕开，放在网架上晾凉。
上面盖张油纸，防止吹干。
肉松，沙拉酱。
底面刮沙拉酱，放肉松，喜欢吃肉松的可以撒多点，任性，然后卷起来，用擀面杖借助擀卷，忘记拍照，下次补上，手机图片太多，要清理。
我这表面肉松撒多了，卷的时候有点开裂，还会容易烤焦，表面撒少许就可以，肉松用手揉揉，轻揉细撒上面。
特别好吃的肉松蛋糕卷，蛋糕卷要放冰箱冷藏，吃三  四天都没问题。
切件，两边可以抹沙拉酱，粘上肉松，真的很好吃。
不撒肉松就是瑞士卷，做好一个方子，自由发挥
三丝凉面
夏天特别爱吃的素凉面，特别爽口！一般都是黄瓜胡萝卜木耳这三丝，不过今天没有木耳只用了两丝，不过不影响味道😊
用料：
根黄瓜2
2根胡萝卜
500g面条
适量葱花、蒜蓉
做法：
黄瓜胡萝卜切丝备用，如果有木耳要提前泡开后切丝，最好把胡萝卜丝和木耳丝用开水抄一下，捞出后三丝都沥干水备用，黄瓜不用烫。
锅内另外煮开一锅水，放一点盐和油，放入面条煮，煮好的面条捞出用冷水泡一下，直至没有热气后，沥干。
在煮面时可以往吃面的碗里放入调味汁了：一勺生抽、一勺香醋、一勺耗油、半勺盐、半勺糖，搅拌均匀；
这时把冷好的面放入碗中，在上面放入葱花、蒜蓉、花椒粉、辣椒面；
最后准备一个小锅，把一点油烧热，紧接着直接浇在面上。刺啦刺啦的会闻到香味，然后直接搅拌均匀，开吃。
大葱炒豆腐
用料：
块豆腐
根大葱
勺生抽
克盐
做法：
卤水豆腐切块
葱尖椒切丝
锅内放油，放豆腐煎一下
煎到两面金黄即可
放入葱尖椒炒一会
放盐
放生抽
炒好出锅
出锅
芝士咖喱土豆
用料：
适量马苏里拉芝士
2个荷兰土豆
2块百梦多咖喱
1小匙油
做法：
土豆去皮切块。平底锅里放油，把土豆块放进去稍煎
加入百梦多咖喱块，倒入一碗水，煮至土豆变软，收汁盛入烤碗中，撒上芝士，入预热180度烤箱中，烤至芝士融化，表面变焦
【宝宝辅食】芝士虾丸菠菜面
奶酪可以说是补钙中的战斗机，10公斤的牛奶才能制作成一公斤的奶酪，奶酪中钙和蛋白尤其有利于儿童的健康生长。吃奶酪好处多多，主要为了补钙。尤其适合不爱喝奶的“ 熊孩子”哦！

今天分享的面条加了芝士虾丸，鲜虾营养丰富，蛋白质的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、鳞等矿物质，配上青菜，口感更佳丰富，营养也更加全面，对胃肠弱的宝宝是极好的一道辅食

小贴士：

煮面条的时候，水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，否则容易面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。

辅食分享V❤：472812817
用料：
宝宝龙须面
自制芝士虾丸 2个
胡萝卜 1小段
洋葱 适量
菠菜 一颗
小葱 1 小段
做法：
准备食材：宝宝龙须面、自制芝士虾丸 2个、胡萝卜 1小段、洋葱 适量、菠菜 一颗、小葱 1 小段
胡萝卜洗净切丝
洋葱切丁
锅内水烧开后放入菠菜焯1分钟

PS：蔬菜麻麻们一定要记得焯水哦，这样可以有效去除蔬菜表面细菌和农药残留，更卫生更健康。
焯好的菠菜切段，如果是小宝贝，需要把菜切的更碎一些哦
锅内倒入适量的油，放入小香葱和洋葱爆香
放入胡萝卜丝炒至段生

有些麻麻不知道“段生”是什么状态，段生就是胡萝卜刚刚熟了还有些脆着的火候,再炒就软塌了。
加入适量温水，烧开
开锅后放入宝宝面条，转中火

小贴士：

煮面条的时候，水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，否则容易面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
待面条5分熟时放入虾丸
临出锅前放入菠菜，再煮1分钟即可
再放入半包拌饭料（可以不放，也可以用虾皮粉替代），不放盐也非常鲜美哦
芝士虾丸菠菜面 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
芝士虾丸菠菜面 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
山药滑鸡咸蛋粥
口味乏乏的时候最喜爱来个多料的粥来缓解一下胃口，铁棍山药有健脾养胃，生津益肺的功效，山药的软糯与滑鸡的鲜甜一起混合在粥里。
用料：
半只滑鸡
半根铁棍山药
两个咸蛋
3片姜片
1杯米
小许玉米淀粉
适量盐
做法：
大米洗净，加入小许油和盐拌一下（粥会比较棉）
鸡肉洗净切小块，加姜片，盐，玉米淀粉抓匀腌制一下，山药削皮切段泡水防氧化。
煲内放入水煲滚后加入米和山药（米跟水的份量10:1，我比较喜欢吃稠一点的所以8:1了）
大米煲棉后放入鸡肉和咸蛋黄，再煲半个小时左右，蛋白最后一步放。
因为大米，鸡肉都加了盐，咸蛋白也是咸的，试味再加入盐。（加入香葱和香菜更好吃，可是宝宝不喜欢，就没有加了）
鲜奶油大辫子面包
首先反省一下自己，最近太不务正业了，好久都不更新菜谱，让大家久等了，今天的这款面包，修改自孟老师的100道面包，材料我是翻倍做的，配比也有改动。

菜谱可以做两个大辫子面包。
用料：
400克高筋粉
50克细砂糖
4克盐
45个鸡蛋一个
12克鲜酵母
80克鲜奶油(淡奶油)
200克牛奶(根据自己面粉吸水性增减)
30克黄油
做法：
除了黄油和盐，所有材料放入厨师机，揉至扩展后加入黄油和盐揉到延展性非常好。
把面团滚圆，入28度发酵箱进行基础发酵。
基础发酵至两倍大。
把面团均分6份，滚圆入发酵箱松弛15分钟。
把面团擀开成长椭圆形。
卷起，搓长。
编成三股辫子，入温度34度，湿度百分之80左右发酵箱进行最后发酵。大概半个小时吧，按上去会缓慢回弹就是好了。
入预热好的风炉150度烤20分钟，普通烤箱180度。
面团会在烤箱里慢慢长大哦，超可爱的。
出炉放烤网晾凉。
一次发酵，手撕北海道吐司🍞柔软治愈满足感✨
6.16更新，加了完整视频哦~

这次给你这款直接吃或者做三明治和小面包都非常棒的配方~一次发酵，超级省时间，但组织依然很棒~

超级绵软、一丝一丝的手撕北海道吐司，边撕边吃，一会半条就吃完啦~~~

这个配方原本是高淡奶油和全奶版本的，为啥会有水呢？因为夏天揉面温度高，我直接用冰块加水来揉面降温了😏😏😏

配方为1000克带盖一条，或者两450克不带盖2条。单条带盖450配方在最底下哦~
用料：
550g王后日式面包粉
80g细砂糖
5g盐
30g奶粉
60g全蛋
60g淡奶油
100g牛奶
145~150g水
25g黄油
18g鲜酵母
6g或速溶酵母
做法：
1️⃣全部材料加入盆中，低速揉成团。
2️⃣转高速揉至完全（能撑出有韧性的薄膜，撑破时破洞边缘接近光滑状态即可）。夏天可以揉出厚膜之后再加黄油和酵母揉到完全。
揉好的状态
3️⃣不需要发酵，做1000克的直接切分成5等分。做450克的每条切2或3分。
4️⃣擀成舌形
翻面卷起
转90度再擀长至40cm以上
卷起，捏紧底部收口，排入模具。
5️⃣模具盖湿布，烤箱放一大杯温水，用发酵功能发酵。
至模具8分满（发酵时间约60~80分钟）
6️⃣加盖，入烤箱底层。具体时间温度根据自家烤箱状态调整哦~

加盖：200度，烤35~45分钟（450克单条约30分钟）。

不加盖：180度烤35~45分钟（450克单条约30分钟）。

烤箱：海氏i7。
7️⃣出炉开盖震模，侧放在晾架上晾凉。
8️⃣基本凉透就可以吃啦~
看看组织~
一片片撕起来太治愈了~~~
砂糖饼干
表面砂砂的糖经过烘焙，立即产生一种脆脆的口感，很特别的一款饼干。
用料：
125克低筋面粉
35克，装饰用粗砂糖
75克黄油
15克牛奶
12克白糖
0.5克盐
做法：
黄油切小块，软化。加入白糖和盐
用电动打蛋器打发
分次加入牛奶
低筋面粉过筛
倒入打好的黄油中
然后混合均匀，放保鲜袋中，放冰箱冷藏30分钟
然后搓成长条
表面刷水，沾上粗砂糖
放冰箱冷冻20分钟左右，切
4厘米薄片
烤箱175度预热，中层烤22分钟左右
【椰蓉小方】夏季简单易做的小甜品，食材简单，口感细腻，老少皆宜。
椰蓉小方是我入门的第一个成品，真的非常简单，而且好吃！只是中间搅拌的时候要小心一点，以免糊锅。总的来说，算是一道快手甜品。
⭐️我做了纯牛奶和香蕉牛奶两个版本，如果你喜欢其他口味，例如早餐奶、巧克力牛奶、咖啡牛奶等等，都是可以替换的，。
⭐️加入淡奶油是为了口感细腻，可以不加。
⭐️加入炼乳是为了奶香味更丰富，也可以不加。
⭐️如果替换的牛奶中含糖量（如香蕉牛奶我觉得齁甜齁甜的）较高，可适当减少些白砂糖的量。
⭐️一人食可以分量减半。
用料：
纯牛奶版本
500克全脂牛奶
香蕉牛奶版本
250克香蕉牛奶
250克全脂牛奶
其他配料
100克淡奶油
1勺炼乳
60克白砂糖
60克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
全部原料。家里没有雀巢的淡奶油了，这款多美鲜的淡奶油打发用比较好，口感上感觉没有雀巢醇厚。
容器底铺上一层薄薄的椰蓉，放在一旁备用。（这需要在制作奶糊糊之前准备好）
这一步有两种做法，其实差别不大。1.所有的东西提前混合，然后搅拌至看不见干粉的状态，小火煮开，不停搅拌至糊状。2.混合牛奶、淡奶油、糖等，然后倒一点到淀粉碗里，把淀粉单独先搅拌开，开火煮至牛奶微微冒泡后转小火加入淀粉糊，然后不停搅拌至糊状。（两种做法差别不大，但第二种其实更省力一些）
一定要不停搅拌，糊状的时候，如果你的锅不是受热均匀的话，真的非常容易糊。搅拌到很粘稠（从很稀的液体状到糊糊的质感，可能只用几秒钟）继续翻炒到很顺滑，关火后再搅拌几下，倒进容器中，晾至常温后放进冰箱冷藏（不是冻！）第二天再吃，冰冰爽爽，味道非常好。
切成小块，放在椰蓉里滚一下～就可以吃啦。
卤豆制品（豆皮、豆腐）
看着红油很多，觉得很辣，其实不然，我用的是陕西特色辣子，只香不辣。豆制品选用的是现磨现做的豆腐和豆皮，很嫩，一股的豆香味！
这道菜，可以多做一些，平时拿出来当小菜、当零食都是不错的选择！
用料：
豆腐
豆皮
花生油
辣椒油
干辣椒
生抽
老抽
花椒
不宜多，两瓣大料
一片香叶
少量桂皮
糖
盐
葱姜
适量水
做法：
现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用
熬汤汁：锅中倒入适量的水，把准备好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入
调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过最好在锅里再焖会，就更入味了
停不下来的炒饭
如果不想收拾那些剩菜剩饭_那么来炒饭吧☺️

一碗炒饭代表我不想收拾剩饭剩菜的心情
用料：
4碗米饭
2个鸡蛋
半个洋葱
1个番茄
半碗水果玉米粒
1根105g王中王火腿肠
适量/不喜欢就不要葱花
适量盐
适量生抽
做法：
洋葱、火腿肠切丁；番茄切块；玉米粒洗好；鸡蛋调匀放一点点盐；葱花（不喜欢吃葱就不要）
我的玉米粒是速冻的，解冻后，小火炒至半熟
玉米粒赶在一边，下洋葱丁炒并且加一点点盐
没有混在一起是为了拍照漂亮！下火腿丁翻炒
照片拍好了，就混一起吧！
加入番茄炒出汁，混炒！加一点点盐
放入炒好的鸡蛋，撒点葱花！炒匀
加点生抽，只要一点点颜色！别用老抽，太黑了影响心情！加入米饭拌匀
简单吧！漂亮吧！好吃吧！喜欢吧！
煎馍片
随手做的
用料：
个馒头
个鸡蛋
克盐
做法：
切馍片 煎鸡蛋
阳春面
用料：
适量份面条
适量克盐
适量蔬菜
适量勺生抽
适量勺鸡精
2个鸡蛋
2瓣大蒜。
做法：
碗里放上蒜末生抽
锅里煎两个鸡蛋。
鸡蛋煎完后，锅里放上清水。
锅里的水全程用大火烧开烧至白色。
调成这种百度就可以了，放上适量的盐调味儿。
煮面的锅里先放面，煮一会儿之后放蔬菜。
白汤趁热少量倒入，有蒜和老抽的碗里。
煮完面后放到碗里，再倒入全部白汤
南瓜茶巾
看着好看又好吃的南瓜🎃料理，不用动锅，微波炉 保鲜膜就可以做出来
用料：
50克南瓜
多少都可以蛋黄酱
做法：
-：切碎后盖上保鲜膜600w加热1分半钟取出碾碎后加入蛋黄酱放凉。                                                           -：平分成若干份 再用保鲜膜做成喜欢的形状后去开保鲜膜装盘即可食用。
香煎鳕鱼块
用料：
半条鳕鱼
适量淀粉
2勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡蛋
适量面包糠
做法：
把鳕鱼切成适量的块，放入料酒，姜，腌制半个小时左右，可以去腥～
准备好生粉，把鳕鱼裹满
再放入鸡蛋中沾匀

最后裹上一层面包糠，油温八成热，中小火，炸至金黄就可以享受美食啦～
芒果花生牛轧糖
给爱吃芒果口味的胖友准备的新年伴手礼ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
70克花生
105克棉花糖
65克奶粉
33克黄油
50克芒果干
做法：
准备好全部原材料
燃气灶开最小火，让黄油慢慢融化
加入棉花糖
棉花糖融化后加入奶粉
搅拌到顺滑状态
加入花生碎和切好的芒果干
关火，将芒果干和花生碎均匀的裹在一起
倒入三能金盘里，隔着吸油纸用擀面杖压平
整形好的牛轧糖块
切好还没分小块的牛轧糖条，粒粒芒果看上去超可爱
打包好啦ʕ •ᴥ•ʔ
咖啡果仁墨西哥面包卷（独家）松下面包机附椰蓉顶面包
查了一些资料，综合了几个方子，做了这款果仁咖啡墨西哥卷，从进烤箱不久，到出烤箱久久，诱人香气久久地弥漫着。
富有特色松脆的外皮，夹杂着酥脆的果仁粒，带着淡淡的咖啡香，内里玉米脆肠和着松软绵柔的面包，体味着这丰富的口感，是不是会像深夜食堂里的叔一样，幸福地笑出来……
椰蓉面包材料.
椰蓉馅:牛奶25克.黄油25克.白糖30克.全蛋液25克
高筋面粉300克.鸡蛋1个(约60克).白糖25克.牛奶150克.酵母粉3克.黄油25克.
做法.
 1.把椰蓉馅料称重备用。
2.把黄油.白糖用筷子打到蓬松。
3.分次加入全蛋液。
4.搅拌均匀。
5.到入椰蓉，把牛奶慢慢加入,搅拌均匀。
6.椰蓉馅就做好了。
用料：
面包体：
200g高粉
50g低粉
48g糖
3g盐
3g酵母
45g蛋液
120g牛奶
30g黄油
顶部咖啡奶油体：
50g黄油
40g糖
1只鸡蛋
50g低粉
适量杏仁、腰果、
10g咖啡粉三合一
15g牛奶
玉米脆肠10根
做法：
将面包体里全部食材除黄油、酵母放入面包机，启动饺子功能，15分钟。
放入黄油，酵母入酵母格，启动饺子功能15分钟，取出摔打几分钟，出膜，入面包机，面团功能。
哇，好柔软光滑面团，
称重面团504g，匀成10个小面团，揉搓后，醒十五分钟，每个面团约50克搓成长面条。

长面条一圈一圈绕在玉米肠上，
全部绕好，入垫了油纸的烤盘。
烤箱发酵35度，45分钟，旁边加碗热水
用了长帝云烤箱，全程手机操作，这点好方便的。
发酵面包时做顶部咖啡奶油体：黄油软化打发，颜色变浅，体积澎大，加糖打发，打发均匀，分次加蛋液，拌匀，加入过筛低粉，和拌过牛奶的咖啡，拌匀，装入裱花袋。
发酵完成至两倍大，
做好的咖啡奶油体，均匀覆盖在发酵好的面包卷上。尽量划圈裱均勻，靠边不要浇，因奶油体会自行流下，洒上杏仁、腰果碎。
预热烤箱，180度上、下火，15分钟。
热力出炉
好一个软妹子
咬一口，啊。
面包机面团
醒发包馅
椰蓉顶，烤箱上、下火180度35分钟
土豆木耳烧肉片
下饭菜
用料：
适量木耳
1个土豆
适量猪肉
适量盐
适量老抽
两片生姜
做法：
猪肉切片 我用的是前腿肉 比较嫩
土豆切片 (不需要过水，土豆里的淀粉会使菜味道更香更可口)
木耳用热水泡发
这个木耳个人感觉比较好
热锅多放油，先把肥肉炸一下，再放生姜和瘦肉翻炒
翻炒吧 
加酱油 翻炒
倒入土豆片
翻炒均匀
加入开水 记住，是开水，加到和菜同样深度
倒入木耳
翻炒 加盐
盖上锅盖 大火煮
收汁 记住收汁的时候用铲子不断翻动 可以使菜更入味，尽可能把汁收干
收汁完成后不必立刻出锅 让菜在锅里用余温烤一下 当然 这一步也可以省略
出锅
香酥爆汁牛肉饼（超级简单手抓饼版）
懒人版外脆内嫩爆汁牛肉饼，
只有几个步骤简单的不的了，
超级好吃😋
用料：
2块手抓饼
100克牛肉碎
1个鸡蛋
1个洋葱
1-2根葱花
1勺酱油
适量芝麻油
适量黑胡椒粉
2克盐
适量姜末
2瓣蒜
10克水
做法：
非常简单的把全部材料全部混合在一起，【手抓饼除外】最后分次加水一个方向搅拌，起胶如图。这样的肉馅会嫩滑爆汁哦、
把混好的肉铺满第一片手抓饼，边边留下一点位置，铺上另外一块手抓饼用叉子把边边压紧防漏。我放了厚厚的一层牛肉🤤
刷一点点油在不沾锅，一定要小火煎，这样里面才能熟透。一面煎好定型反面煎另外一面如图。
上碟切开，外脆内嫩爆汁牛肉饼就做好了。
冷吃兔
冷吃系列是川人下酒的最佳伴侣，如冷吃牛肉、冷吃兔，一口冰啤一口冷吃，实乃炎炎夏日之快事
用料：
5勺菜籽油
50个干辣椒
2勺生抽
2勺料酒
5片姜
10个八角
50克糖
只1兔肉
2勺老抽
50克白芝麻
3个草果
2块桂皮
10片香叶
100粒花椒
50克白芝麻
做法：
准备洗净的红辣椒
剪成小节
兔肉切小水，冷水下锅焯水，水开后打掉血沫
洗去血水，摊凉待用
将香料花椒辣椒盐等一起倒入盆中，与兔丁混和
腌制15分钟
锅中下油，油温7成热下锅煸炒，炒制无水汽。
生抽调味，老抽调色，加点红糖调色，出锅前撒把白芝麻
大功告成，可抽真空放至冰箱当零食。
双层翻糖蛋糕
之前有小伙伴让我写翻糖蛋糕的菜谱，正好前几天有客人定了个双层的翻糖蛋糕，于是拍了下制作的过程，第一次写菜谱，还请大家多多指教。其实每一步都可以从网上找到，我只是做了一个整合。
用料：
#磅蛋糕胚（6寸）8寸翻倍即可
100g无盐黄油
100g糖
100g鸡蛋
100g低筋粉
#意式奶油霜
100gA蛋白
50gA细砂糖
30gB水
50gB细砂糖
250g黄油
适量#装饰
适量翻糖膏和干佩斯
做法：
干净的容器里称量好黄油，细砂糖，根据喜好可添加适量香草精
另取容器称量好鸡蛋和低筋粉
用厨师机先慢速将黄油和细砂糖搅拌一下然后中速打发
打发的时候要注意把黏在盆壁上的黄油刮到盆中间再继续打发
刮刀挑起看下是否均匀，不均匀的话再继续打一会，直到黄油发白均匀
这是打发好的黄油，用刮刀挑起底部都是均匀的白色
把鸡蛋一个一个的加进搅拌缸，同时用中速搅拌
刚开始搅拌的时候可能会出现有点颗粒状就像水油分离一样，没关系，再打一会就好了，这样直到把鸡蛋全部加进去，一定要加一个打匀了再加下一个哈，不然会有很多颗粒不容易打匀
这是加完鸡蛋的状态，开始加低筋粉，低筋粉也是慢慢加，我是分三次加的，每加一次先用慢速搅匀，否则会“尘土”飞扬哦~
同样搅拌的同时要注意粘在盆壁上的面粉，也要用刮刀刮下来再搅拌
最终搅拌均匀的状态
蛋糕模抹油垫纸，将蛋糕糊倒进去抹平，烤箱预热180度，书上说30分钟就可以了，但是我烤了55分钟，表面上色较深可用锡纸覆盖，这个要根据自己家烤箱脾气来，不确定熟不熟可以用小刀削掉一点上面的凸起来的部分看看是否有烤不均匀的情况
意式奶油霜：材料A打至有个小尖不倒，同时用小火加热材料B，煮至121度，煮好后细细的倒进打发的蛋白边倒边打，注意糖水不要倒在打蛋头上也不要倒的太快，糖水全部倒完后继续搅打至蛋白冷却至手温，把黄油分几次加进意式蛋白霜中，打至顺滑。
蛋糕胚削去顶部凸起的部分，可以涂一点酒糖水，由于这个蛋糕有小孩子吃，我涂了牛奶加糖粉，这步是为了增加蛋糕的湿润感，涂酒糖水还可以提升风味，这个根据喜好来吧。涂完糖水抹一层意式奶油霜盖上另一层蛋糕胚
由于客人对蛋糕高度有要求，我两层分别用了三个胚，用奶油霜抹好胚放冰箱冷藏至奶油霜变硬
覆盖糖皮，切去底部多余部分
在8寸蛋糕中心插几根吸管来支撑上面的6寸蛋糕，先用6寸大小的纸板在8寸的中间位置画个圈
我用的是吸管，在圈里面插入吸管，用色素笔标记一下高度，用剪刀减掉多余的部分
加完吸管的样子
将6寸蛋糕移到8寸蛋糕上
最后就是装饰啦~先用干佩斯做好要用到的配件，这期间需要把蛋糕放冷藏哦，不然一不小心碰一下就会有很明显的痕迹，配件做好后拿出蛋糕进行装饰就大功告成啦！
圣诞老人蛋糕
买了新鲜斑斓叶，正好家里有小孩生日，第一次尝试做斑斓叶水果蛋糕，结果非常成功，自己做蛋糕，健康好吃又好看！
用料：
若干个草莓
12克（蛋黄）细砂糖1
3个鸡蛋
100克牛奶
若干蓝莓
2只奇异果
50克低筋面粉
35克（蛋白）细砂糖2
50克斑斓叶
40克玉米油 
几滴柠檬
200克淡奶油
20克（淡奶油）细砂糖3
做法：
斑斓叶与牛奶榨汁，取50克汁
制作戚风蛋糕，步骤请查阅戚风蛋糕。
戚风蛋糕中间切开抹上打发的奶油，添上奇异果，再抹上奶油。
夹层就这样，自己可以任意加喜欢的水果。
最上面抹上奶油，放上草莓，注意草莓大概从三分钟二的地方切开，就是圣诞老人的身体和帽子了。
撒上蓝莓，中间我又做了一个斑斓叶蛋卷，用圣诞树模子做了三颗树放到蛋糕中间。
在草莓切开的地方加上奶油，然后用芝麻点缀眼睛，圣诞老人就出来了，再撒上糖霜，下雪的感觉。
特写来一张
特写来一张
虾饺
用料：
香菇
鸡蛋
木耳
胡萝卜
鲜虾
猪肉
玉米淀粉
小麦粉
盐
糖
味精
芝麻香油
做法：
鸡蛋煎成蛋皮切碎  香菇木耳胡萝卜切碎  肉切成末 虾剥壳用牙签挑去线  剁碎  馅料都搅拌在一起  加适量糖 盐 味精 香油  生粉
玉米淀粉和小麦粉混合 （其实用澄粉和生粉最佳  然而没买到） 加沸水调和  揉成面团
胡萝卜切片  入锅蒸
炖牛肉
人在国外，吃到阿姨炖的牛肉，像回家了一样。感觉这碗牛肉是我美食生涯的里程碑：从此知道了“吃的”和“美食”之间的区别。图是随便找的，比较像。阿姨口述食谱，这里自己一记。
用料：
牛肉
蒜
西红柿
油盐糖，生抽老抽，花椒大料
做法：
凉水泡，缓出血水。凉水起锅焯肉，后洗净。
蒜在油里煸，油要宽；放入西红柿，糖，使劲炒。放生抽老抽。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料（少放），再放糖，这样炒出来就很好吃。
加开水，水要没过牛肉，大火炖五分钟，然后开最小火炖两个小时至酥烂。
姜蒜炒竹蛏
很鲜美，肉感十足~
用料：
500g竹蛏
3片姜
3根蒜苗
3瓣蒜头
适量味极鲜酱油
适量白糖
做法：
新鲜的竹蛏
炒之前很重要的就是一步洗干净！这类多肉的贝壳海鲜，一口进去，要没有沙子吃起来才爽快~

先洗净表面，然后用刀从中间剖开，撕去边丝，再用流动水冲洗调掉黑黑的内脏和周边的少许细沙。

竹蛏壳薄，操作不要太用力，碎壳也会影响口感。
姜，蒜，蒜苗准备好。

贝壳类也推荐用九层塔来炒，非常搭！
喜欢辣的来点小米椒，郫县豆瓣酱。
春天季节，韭菜也是不错的选择。
锅中热油，爆香姜蒜
倒入竹蛏，掂锅翻炒，用锅铲会有担心弄碎竹蛏壳。变色后，调入适量的味极鲜酱油和白糖。即可。
Yummy~
黄花海带牛尾汤
首先上场的就是一道大补汤——黄花海带牛尾汤！
用料：
两大块牛尾骨
黄花菜
海带
木耳
腐竹
葱段
姜片
胡椒粉
山楂
煮牛肉调料包
做法：
牛尾骨浸泡后洗净
冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用
将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里
加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时
梅干菜蒸扣肉
以前只有在过年，过节才会出现在餐桌上的一道菜――――

     换现在，生活水平都提高了，却在追求着低油，少盐的健康生活方式～

     偶尔做来尝尝吧______________
用料：
450g五花肉
50克梅干菜
色拉油
老抽
生抽
生姜
料酒
盐
蜂蜜
白糖
做法：
     梅干菜泡发，洗净，滤干水备用

     锅中放入适量清水，姜片，适量料酒，将冲洗干净的五花肉放入锅中，大火煮开，中火煮至七八成熟，其间轻轻翻动几次，防止五花肉沉底粘锅；
     将煮好的五花肉稍稍用清水冲洗一遍，放支架上滤干表皮的水分；
     用牙签在肉皮上扎些小孔，抹上少许蜂蜜，老抽；
     锅中倒入油烧热，放入五花肉，肉皮先朝下，煎炸至焦黄，(这个步骤要特别小心，五花肉下锅时油花四溅，不那么熟练操作的话，可以将油烧热放入五花肉时，立刻盖上锅盖，转小火，肉上的水分少许蒸发后再接开锅盖，慢慢煎炸至面面金黄或焦黄)
     炸好的五花肉夹出，放入盘中冷却；
     等待的过程中，先将梅干菜稍许煸炒一下

     炸过肉的油锅留少许底油（这个油量可以很少一点点），油烧热倒入梅干菜，翻炒几分钟后，加入少量清水，盐，生抽，白糖，锅中保留一点汤汁，关火；
     五花肉放凉后再改刀切成片，厚薄随意；
     切好的五花肉放入碗或盘中，肉皮朝下，再将煸炒好的梅干菜，连同汤汁一起浇在五花肉上，取另一个盘扣在碗上；
     高压锅放入足量的清水，蒸三十分钟左右；
     蒸好后稍稍冷却至不烫手，将碗取出，双手按紧盖在碗上的盘和盘底，快速翻扣过来。
     放大一张，好像切太厚了，嘻嘻……
茄子肉馅洋葱精粹
东京大饭店里有道菜是茄子加了南美巧克力酱味就美了，周末自己烤了披萨里边的洋葱丁很美味，于是就想让这两个菜配一下
用料：
1个茄子 Eggplant
1/3个洋葱 Onions
1点肉馅 Meat stuffing
若干芝麻叶 Rocket
几颗樱桃番茄 Cherry tomatoes
几颗菇类 Mushroom
做法：
准备菜品，菇类切片，茄子切片，洋葱切丁放在肉馅里放入橄榄油，海盐，黑胡椒。 入橄榄油放菇类片，稍微有缩小的趋势，放入海盐和黑胡椒出锅。
入葡萄籽油，把西红柿和茄子小片儿的在锅里来回扒拉扒拉，西红柿皮出现裂开皱皮的样子，入海盐出锅。
入橄榄油黄油放入洋葱肉馅，放些糖，出锅。本来想的是焦黄脆点儿的口感，但颜色和口感都没焦感，下次再改改方式。茄子片放入锅中去去水分，入葡萄籽油，两面翻翻。撒海盐出锅。刚出锅的茄子上，放一些洋葱肉馅精粹，茄子有些焦感，一起吃下还不错。
就是这个样子吃，图片的颜色调了一下。
公司里在试灯，没有灯的时候拍的午餐。
陈皮柠檬膏
陈皮柠檬膏具有清热润肺、化痰止咳作用，可用于肺热燥咳，肺阴亏虚，干咳少痰或者痰中带血治疗。家人感冒咳嗽，空口含一勺或用温开水冲一杯，就能有效缓解咳嗽症状。
柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津的功效，而陈皮入肺、胃经,具有生津润燥的功效，因此在干燥的秋冬季节不妨常用陈皮柠檬膏泡水服用。
用料：
300克陈皮
1000克黄冰糖
4个柠檬
做法：
把柠檬清洗干净
用盐揉搓柠檬表皮5分钟左右即可
用温水浸泡柠檬，陈皮10分钟左右。
柠檬切片2cm左右，这样炖的时候就不会烂掉。切记切的时候去头去尾，去籽。因为头和尾还有柠檬籽会发苦。
第一层放柠檬
第二层放冰糖。第三层柠檬第四层冰糖……
最后一层放陈皮。
电饭锅按煲汤键调时间2个小时，保温8个小时，一共是10个小时。柠檬膏就制作完成。
麻辣软饼丝
突然冒出的想法，就做呗，没想到味道超出预期，棒棒哒
用料：
150克左右面粉
适量水
适量盐
少许酱油
1·5汤匙综合辣椒粉
1汤匙花椒粉
一小把干辣椒
2根葱头（小）
些许香菜
做法：
面粉加水调稍微稀一点，可以摊出薄饼的样子就可以了
不粘锅放少许的油，面糊倒下去迅速摊开，煎至边变脆微翘，面饼变黄微硬即可（饼建议薄一点，稍微摊硬一点，这样口感更好，不过喜欢吃软一点的可以忽略哈）
面饼凉至手温温度左右将面饼切丝备用
锅烧热后，放些许的油，放入葱头爆香，加入干辣椒段略炒，倒入面饼丝炒匀，加入适量盐和酱油翻炒片刻加入花椒粉和综合辣椒粉略炒，加入香菜炒几下就可以了
辣白菜肥牛乌冬
昨晚买了肥牛做火，剩下一半，就想干脆做一份炒乌冬吧. 美食总是能让人一瞬间幸福感爆棚❤️
用料：
适量肥牛
适量辣白菜
一份乌冬面
适量酱油 、蚝油
适量葱花，洋葱碎
做法：
锅内倒入油，加入葱花、洋葱碎炒香
加入肥牛炒熟
加入乌冬面，酱油以及蚝油.
最后放入辣白菜翻炒 出锅.
巧克力曲奇饼干 Chocolate Chip Cookies
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这是一个全世界的烘焙店最经常做的曲奇，也是那些喜欢曲奇饼干的人们的最爱。这款曲奇松软，配上丝滑美味的巧克力豆，最重要的是它们太容易制作了。试一试，这款曲奇在冬季是一个很好的享受。
This recipe is another baking favorite made all over the world and loved by those who love a good cookie. They’re moist and chewy with a delicious chocolate flavor and best of all, they are really easy to make. So have a try, they are a perfect winter treat.
用料：
120g黄油
25g幼砂糖
50g黄金幼砂糖
1个鸡蛋
175g低筋粉
1/2茶勺小苏打粉
1茶勺香草精
100g奶牛巧克力豆
做法：
预热烤箱150度，烤盘里铺好烘焙纸。准备食材。
在一个大碗里倒入黄油用电动搅拌器打蓬松，加入两种糖搅拌均匀，再加入鸡蛋继续搅拌，然后加入低筋粉继续搅拌均匀后换成橡皮刮刀半入巧克力豆。
用冰激凌勺将曲奇面团一个个挖到烤盘里，每一个曲奇之间留出1个半的距离来。然后送入烤箱150度烤20分钟。
饼干烤完后在烤盘里冷却10分钟后再转移到凉网上彻底凉透。