xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑糖核桃吐司（中种）复刻“职人手感吐司”
图书馆借到吴克己的“职人手感吐司”，选了最爱的口味试做一下，主团水量有点多，也不知减了多少，估计减了10克。成膜非常快，（手揉）成品完美！有黑糖有葡萄干有核桃 美味爆棚！简单记录一下做法，图片是扫描书上，给今后升级到料理机做个备份。
用料：
175克高粉（中种）175
2克酵母（中种）
100克水（中种）
12.5克鸡蛋（中种）
75克高粉（主团）
3克盐（主团）
38克黑糖（主团）
1克酵母（主团）
25克黄油（主团）
45克（35）水（主团）
45克酒浸葡萄干
适量黑糖（卷入）
适量核桃碎
做法：
中种成团，28度发两倍大，放进冰箱冷藏一日。主团除了黄油和酵母，混合后放半小时，加酵母和中种，出膜后加黄油，到完成阶段，混合挤干水分的葡萄干。28度发酵1小时，分三分份，排气醒发20分钟。面团擀开翻面卷入黑糖粉，醒15分钟，翻面卷核桃碎。36度烤箱加热水发酵9分满，刷蛋液，190度预热，180度35分钟，烤8分钟盖两层锡纸。
吐司出炉。出炉后要把模具举到肚子的高度向桌子上用力振两三下，哈哈，目的是排出气体，放置吐司塌腰，振一振真的很重要。其他面包出炉也要振一振啊，千万别忘了！
蟹黄油
蟹黄油是调料中的隽品，无论汤面、炒面、馄饨，还是小笼馒头，汤年糕，只要放上一小勺蟹黄油，瞬间即可化平淡为神奇，这些面食顿时滋味变得丰富起来，因此蟹黄油实在是不可多得的调味品。

用蟹黄油做出的菜肴不仅味道鲜美，还大大提升了菜肴的档次。极其平常的青菜、豆腐、粉皮与蟹粉、蟹黄油一沾边，底气就不一样了，美其名曰“蟹粉菜心”、“蟹粉豆腐”、“蟹黄粉皮”。

还可以用来做蟹黄汤包、蟹黄馄饨等等，调味做菜两相宜。
用料：
250克猪油
6只蟹（2.5两）
20克葱
20克姜
0.5克胡椒粉
2克盐
做法：
六只2.5两的母蟹拆了这么多，忘记称重了。
油放入锅中，油热后放入姜片先熬一会，再放葱熬制葱干瘪发黄。

油以沫过蟹肉为准，不够可自行添加！！！！
把生姜和葱全部捞掉。
放入拆好的蟹黄和蟹肉。
小火炒，不断的搅拌免得糊底。
水分熬的差不多，能看到表面基本都是油就可以了。
加入胡椒粉搅拌均匀。
盛出装在密封的罐子，或者密封碗里。

冰箱冷藏保存，尽快食用！！
再来一张美美的图片。
豆花
用料：
克黄豆
做法：
一直被妈妈念叨着豆花，今天终于吃到了，第一次做就成功了，✌🏻
烤箱蒸馒头
闲来无事想吃个馒头，刚刚买回来一个又冷了。热着吃…不知道热多久？
用料：
馒头一个
做法：
新机打开
准备馒头，90度10分钟。
烤出来这个样子（没烤之前我觉得肯定会缺水，拿出来一看）
橙皮茶
巨简单的橙皮茶，实在想不出更好的名字，觉得既然拿它来泡水喝嘛，就叫做茶好了，倒是也有茶的形态。
用料：
橙子皮
白砂糖
做法：
脐橙用盐搓洗干净，擦干水分，用削皮器把表面橙色的部分削下来。我一直用这个办法，觉得比把橙皮剥下来再用小刀剔方便些
削下来的橙子皮用剪刀剪碎，拌上白砂糖裹匀，放上半小时。然后放到暖气上烘干，大概有一夜足够，之后像茶叶一样收起来就可以了
泡茶喝的时候直接抓一撮放杯子里，冲入开水就可以，第一泡也不用再放糖。
🌸樱花冻芝士蛋糕
冻芝士糊的方子用的和柳橙冻芝士一样  懒得再写一次了 见谅😅具体可参考https://www.xiachufang.com/recipe/103721765/
用料：
参考“柳橙冻芝士”芝士糊
120ml镜面：雪碧
1片（5g）镜面：吉利丁
按需镜面：盐渍樱花
做法：
还是用饼干底 方便  快速😄 ⚠️消化饼干：黄油=2:1 ✅用料理机更方便 省时省力⚠️可以先在慕斯圈內壁围好慕斯围边 这样方便脱模
1️⃣奶油奶酪隔热水软化后加细砂糖拌匀 2️⃣加入无糖酸奶拌匀3️⃣加入已泡软的吉利丁片 拌至融化（如果吉利丁还有疙瘩 可以隔热水加热一下）✅拌匀的芝士糊是很细滑的 用了kiri奶油奶酪后 再也不会买别家了😄
稍凉后与已打发好的淡奶油混合拌匀后入模具 
慕斯糊冷藏2h以上 开始做镜面1️⃣雪碧加热至冒泡后稍凉 2️⃣加入已泡软的吉利丁 搅拌至融化 3️⃣淋入慕斯糊后 摆放樱花🌸花朵 ⚠️雪碧一定要放气⚠️樱花一定要泡开 这样才能美美哒💖这个操作需要一点时间的 所以我是慕斯糊进冰箱后就开始泡的 期间需要换几次水
摆放樱花时候 需要借助牙签定型 
镜面完成后继续入冰箱冷藏2h以上后脱模（冰箱里拍的照片 有点发黄）
脱模 摆拍📷
装饰一下 送人美美哒💗
竹笙山药排骨红枣汤
用料：
6颗去核红枣
4根山药
4条竹笙
若干排骨
少许盐
若干姜片
若干勺料酒
做法：
小排骨洗净，去血水，加姜片大火烧至白色，有肉沫后倒掉，放入温水内。
山药去皮滚切备好，竹笙洗干净切段备好放一旁。准备好红枣，把小排骨放入砂锅冷水中，加入姜片，加入红枣，加入料酒，大火烧。水滚了以后加入山药继续中火煮20分钟左右。
然后加入竹笙继续煮10分钟左右。
味道淡可以加一些盐。
就能吃了。
西兰花炒牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。

西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
用料：
1朵西兰花
300克牛肉
适量生抽
适量淀粉
做法：
牛肉洗净，切片。
放生抽腌制10分钟左右。
西兰花洗净，切成小块。
水烧开后，西兰花放入，水再开时，捞出。
腌制好的肉片，加生粉拌匀。
倒入热油锅里，翻炒。
西兰花也倒入锅里，一起翻炒。
盛出锅，摆盘。
原创烤鸡腿🍗
丫头：妈妈，我要吃整只鸡腿。抱着啃，应该很过瘾😋
妈妈：那我试试吧……烤着吃如何🤔？
        
 ———于是就有了这盘货！
用料：
按人头 胃口大小而定鸡腿
按个人口味姜片
依个人口味红烧汁
同上生抽
同上蚝油
同上料酒
同上盐
同上糖
同上花生油
少许五香粉
少许花椒粉
做法：
1、鸡大腿洗净
2、两面切几刀，便于入味
3、将各种腌料调匀，和姜片一同抓抹在鸡腿上
4、腌制八小时以上
5、烤盘铺锡纸，预热后，装盘
6、上下火200度，约35分钟
7、翻面，继续烤制约15分钟
8、出炉，开吃😍
韩式裱花蛋糕
韩式裱花
用料：
300g黄油
40g糖粉
300g淡奶油
做法：
淡奶油抹面
奶油霜裱花
玫瑰甜酒丨养颜、美容助睡眠
《红楼梦》里也提到过玫瑰露，这玫瑰露清凉可口，且色泽艳丽，有“胭脂一般的汁子”，还被下人们当作“西洋葡萄酒”，据说喝了能治热病，在当时是一种非常珍贵的饮料。
用料：
100克墨红玫瑰花瓣
500ML高度白酒
100克冰糖
一把（5克左右）枸杞
做法：
新鲜玫瑰去梗和花蕊后清洗干净，并控干水分；
很多人喜欢把新鲜的玫瑰花瓣阴干了泡酒，咨询过专家，其实不用的，直接用新鲜的玫瑰泡就非常好了，如果没有新鲜玫瑰，用干玫瑰花也可以，不过就需要整朵的了。
选择一个比较大的玻璃瓶，一层冰糖、一层花瓣撒上去；最上面撒上一层枸杞；
倒入白酒，密封保存50天之后可以饮用；
给玫瑰甜酒里加枸杞，是一个养生达人的建议，说是补身的效果会更好；
玫瑰酒的颜色会根据玫瑰的品种不同有所变化，但一定都要使用可食用玫瑰。
红豆冰棍
难度等级：13
可以做的季节：夏天、春天
属于：冰冻区域
用料：
1克红豆
2克冰糖
13克牛奶
8克盐
4个冰棍模具
3克水
1个草莓
做法：
把水倒进锅里煮熟
加入红豆，然后把火调到最大.一直到红豆煮，开花才能调成小火
把牛奶和白砂糖倒进杯子里
然后把红豆汤倒入杯子里面
白砂糖加入里面
把草莓用榨汁机榨成果汁
倒入在冰棍模具里面一点点
然后把刚才做的红豆泥放到冰棍模具里边最后被动一下就行了
香芋西米露
用料：
3个香芋
n克西米
n克冰糖
n克水
n克牛奶
做法：
准备材料
煮开水放西米下去煮到就剩一点小白点关火
倒凉水冲泡然后放进冰箱或者直接放着先
煮水放冰糖放小香芋下去煮开了一起把西米倒下去煮，好了就可以盛出来了
准备吃就倒纯牛奶下去搅拌就可以啦（牛奶最好是冷的口感比较好）
平时喝椰汁，椰子肉可以留着这种椰子肉很嫩，把肉挖出来放冰箱放着有机会可以用上的
喜欢吃椰子肉的可以把椰子肉切好一起搅拌也很好吃
腌白萝卜
用料：
1根白萝卜
50克白糖
两小勺盐
45g白醋
2根小米辣
做法：
先把白萝卜切成小块或是长条，不宜切的太小太薄，这样口感不好
把盐撒入，用你干净的小手或者勺子把它拌匀，然后盖上保鲜膜腌制30分钟以上，让萝卜出水，可以去除萝卜的辛辣味
30分钟后把萝卜出的水倒掉，然后加入白糖和白醋，拌匀它，再加入切好的小米辣，不爱吃辣的可以不加或者少加，这样做出来的萝卜就是酸甜味的。
把成品放入密封盒中，把腌制的汁倒入，密封好放冰箱，每天拿出来摇一摇，让萝卜都沾上汁，一个星期就可以吃啦！
莲子百合薏米汤
现在人精神压力大,运动量少,身体毒物排不出来，就像慢性中毒一样，一开始没什么感觉，时间久了就觉得人很辛苦。这款莲子百合薏仁汤.它既能去湿,健脾胃,使有毒物质排解顺畅，还是一种美容食品，常食可以保持皮肤白皙，光泽细腻。想美白的同学一定要试试这款汤哦。
这些材料大家可以在药材行，或超市买。来淘宝店“小熊煲汤”买的话，小熊鼓掌起身热烈欢迎哦。
用料：
莲子
百合
薏米
冰糖
做法：
先将莲子，百合，薏米泡在水中。小熊是边做边用手机实物拍摄。360度展现小熊家宝贝的实物。以下为刚泡入水中的实物图片。小熊本想同时上传百合，薏米泡在水里的实物图片，但是好像不支持这个功能。会的同学教下小熊哦。
将泡好的莲子和薏米倒入锅中，调好时间。2个小时，具体时间依个人口感而定。因为小熊是个懒人，就直接用了电子锅煲汤。不用怎么去管它。在煲汤的这段时间。可以边做饭什么的。或者，某个悠闲地午后，可以边煲汤，练练瑜珈阿，或者敷面膜阿，或者听听歌阿。。。什么的。很惬意。
当莲子和薏米全部胀大后，感觉清水已经变得粘稠。（如果觉得不够的话，可以再煮一段时间）。往里加入百合和冰糖，因为百合比较娇嫩，所以可以不用煮这么久。大概再煮半个小时。就可以出锅了。
这是小熊煲汤出来的图片。莲子已经胀大，咬在嘴里非常粉糯，百合清爽。汤，也可以叫糖水，闻起来非常清新。因为薏米的排毒功效。所以，吃的时候一边吃莲子百合，一边喝汤。感觉在夏天的荷塘边。有冰箱的同学可以冰一冰，再撒点桂花什么的，非常清香可口。
桂花糯米红豆小圆子
最近疫情严重，在家里一边看孩子，一边给外甥做点吃的～又是一道快手菜，简单好吃。
用料：
250克三全/安井糯米小圆子
50克红豆
30克糖桂花
做法：
煮红豆大约十五分钟，豆子软了就捞出来。如果不介意成品颜色发红，可以不捞出来，继续把糯米小圆子加进去煮。如果有大红豆口感会更好。
煮小圆子也不用太多水，圆子体积的两倍就可以。
煮到小圆子漂起来倒入红豆和糖桂花搅拌均匀，糖桂花上网买就可以，一瓶不到十块钱。煮一会大火收点汤就可以出锅了。如果觉得汤多还可以用淀粉勾芡。
一份甜品就可以啦，个人喜欢这个胜过松子玉米😁
【芒果班戟】
来一道不需要烤箱的甜点。
用料：
50g低筋面粉
20g白砂糖
30g玉米淀粉
250g牛奶
3只鸡蛋
淡奶油
糖粉
做法：
准备材料。
低筋面粉➕砂糖➕玉米淀粉➕牛奶搅匀，分三次倒入三只鸡蛋液中打匀，过筛几次，加少许软化的黄油拌匀。
面糊没有明显气泡后倒入平底不粘锅中小火煎成饼皮，入冰箱冷藏半小时。
芒果切条。
淡奶油加糖粉打发，和芒果条一起铺在饼皮上。
包起。
吃吧～
香煎豆腐
很久没吃豆腐了，正好小妹提议用鸡蛋煎豆腐吃，于是马上行动，果然很好吃！
用料：
一块豆腐
2勺蚝油
2勺生抽
2瓣蒜
半勺淀粉
半勺盐
半勺糖
1个鸡蛋
3片姜
1个青椒
1个红辣椒
做法：
1.把鸡蛋打入碗中搅匀，豆腐切成小方块，蘸上蛋液。
2.锅中放油烧热，豆腐摆好放锅中煎两面金黄色。
3.将生抽、蚝油、糖、盐、蒜末，淀粉，加半小碗水调匀，待用。海米泡好，水可用。
4.姜丝和海米放锅中炒香，倒入调好的料汁，和切好的青椒和红椒，轻轻翻炒，至开锅收汁即可装盘。
焦糖香蕉乳酪塔
这款真的超级超级超级好吃!!!!

周末做的，然后懒癌一直拖到现在也没有发
都消化完了2333

主要是参照@妍色 的菜谱
在用料上有些修改！
塔皮是小嶋的！！
多余的塔皮用保鲜膜包好可冷冻1-2个月。

【我一开始烤塔皮是压布丁瓶十分钟取出，后来发现还是会凹会扁，有两次试验，什么都不压，出炉迅速用手按下去！迅速！！这样派皮也不会碎！！再也不用担心了！！】

边写边流口水
我没有拍步骤图！！不要不爱我！！

【小贴士记得看看~】
用料：
#【塔皮】
140g无盐黄油
210g低筋面粉
4g细砂糖
2g盐
8g鸡蛋液
37ml水
#【杏仁奶油】
25g无盐黄油
14g细砂糖
两指一撮盐
20g全蛋液
25g杏仁粉
#【乳酪馅】
40g奶油奶酪
15g细砂糖
25g全蛋
2-3g低筋面粉
45g牛奶
#【焦糖香蕉】
60g细砂糖
15g黄油
5g朗姆酒
2只香蕉
做法：
塔皮制作
1. 鸡蛋+水+糖+盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用
2. 黄油切1cm小方块，室温放置到手指摁一下会凹进去的程度，橡皮刮刀至顺滑
3. 加入低粉，用刮刀的侧面切，用指尖搓也可以，搓到细细的碎颗粒状态，且没有多余的粉类即可。
4. 拿出冰的鸡蛋水加入，小心拌至成团 水分全部被吸收即可，切勿出筋！！
5. 整成圆的方的扁的都行，用保鲜膜包起来冷冻1小时
【插入tips：这一份塔皮够做两个，我分为两团冷冻的】
这一小时你可以看一两集美剧tvb剧动漫，冷冻后恢复室温也需要一点时间~~
【一定要恢复室温！！！！！】
恢复室温后，硅胶垫撒些低粉防粘，面团表面盖保鲜膜。
根据塔模的形状，擀至3mm厚，用擀面杖擀一下就可以去掉多余的塔皮，塔底用叉子戳好洞~
【插入tips：如果塔皮擀好后变的太软，放进冰箱冷藏10分钟再取出，就很容易放进模具】
成型后需要冷冻2小时！！！
来！！看一集美剧再来做以下工作！！！
先做杏仁奶油吧~
1. 黄油+糖+盐打至发白（黄油回温状态参考塔皮）
2. 分次加入常温的鸡蛋液，注意别油水分离
3. 加入杏仁粉 用橡皮刮刀压拌均匀
保鲜膜盖住放置一旁待用
乳酪馅
奶油奶酪软化 搅拌至顺滑后加糖，再加蛋液，低粉，每一次搅拌均匀后再加下一份材料，最后加入牛奶搅拌均匀
【可以隔温水操作】
保鲜膜盖住放置一旁待用
塔皮压重物 170度烤15分钟
取出拿走重物，放凉备用
开煮焦糖香蕉
1. 砂糖放入平底锅
根据你自己喜欢的火候
我是先中火再小火
2. 全部糖变颜色后加入黄油并开始搅拌
3. 加入朗姆酒搅拌，过一会儿就可以关火
熬过了会有点苦味，要谨慎
4. 关火后迅速加入香蕉滚一圈，全部裹满焦糖酱即可~待用
【剩下的焦糖酱趁热装起来】
【可以开始集合他们惹】
1. 杏仁奶油全部倒入塔皮内，用勺子抹一抹，中间薄，两条长边厚；
2. 香蕉并排摆入
3. 倒入乳酪馅
烤箱中下层 170度 40分钟；放至不烫时脱模，然后冷藏！！
毛豆红烧肉
下饭又好吃。
用料：
200g五花肉
100g去皮鲜毛豆
整颗八角一枚
大块姜两块
大葱五厘米左右四段
蒜瓣五头
老抽适量，料酒适量
糖适量，盐适量
做法：
五花肉带皮切小方块，冷水下锅，等水开了煮一会，撇浮沫。然后水倒掉，肉盛出来备用。锅热油，加糖炒至糖融化，下肉块翻炒，加入葱姜蒜。
炒至肉发黄，锅里添开水没过肉，加料酒，老抽适量，加八角。水滚开后转小火，炖二十分钟左右，加入毛豆。继续小火炖一小时左右，汤收到差不多，加盐调味，大火收汁，出锅。
芝麻海苔拌饭料
最近琸哥钟爱饭团，于是各种拌饭料就开始研制
用料：
50G鲣鱼丝
200G虾皮
七片海苔
适量芝麻
适量盐
适量白砂糖
做法：
准备食材。芝麻炒一下比较香
虾皮洗净烤箱烤干为止，通常我家烤箱80度一小时。烤干之后打碎，这个可以多做点平时作为味精使用
海苔撕成小块用小火焙五秒钟
搅拌机打碎，如果没有搅拌机，擀面杖捣碎也可以。就是鲣鱼丝要剪一下。搅拌机比较省力
打碎之后加一些盐和白砂糖，拌匀
放入密封盒冰箱保存
如果喜欢虾皮味可以多加虾皮粉，这样成品成色不同
儿童早餐水果拼盘
试一试换个造型，让孩子爱上水果🍎
用料：
苹果，芒果，圣女果，草莓……
做法：
小狮子
小乌龟
小白兔采蘑菇
水果蔬菜沙拉
坐井观天
门前大桥下，游过一群鸭
热气球🎈
葡萄熟了
小金鱼
麦当劳薯条🍟
春天来了
小西瓜🍉
小清新连衣裙
我有一个小毛驴😄
盛夏荷塘
听小鸟🐦在唱歌🎤
喔喔喔
跳舞💃的小姑凉
果子熟了
撸串串去😄
小蚂蚁搬家
署泥
莲雾坚果杯
小乌龟
小猪佩奇
火龙果
芒果拼盘
华夫饼
杂粮煎饼
西瓜🍉
黄桃罐头
火龙果球
西多士
小鸡仔
猪年吉祥
小鸭子
小树苗
小乌龟
小白兔，白又白
年年有余
鼠年大吉
小狮子
小天鹅
小蜗牛
麦当劳🍟薯条
元宵节快乐
瓢虫的春天
小螃蟹
可爱的鸟儿
各种水果造型，小家伙百吃不厌😂
小米奶布丁
作为粗粮营养十分丰富的小米，如果煮成粥宝宝不爱喝，或者一次喝不完，那该如何是好呢？今天和大家分享一道超级简单，但是出来的口感味道十分赞的方子，普普通通的小米粥转眼就成了香甜浓滑的可口布丁。有了粘稠小米的加入，不仅给布丁增添了浓浓的米香，而且很容易就凝固成块。不仅可以舀着吃，还能从容器中倒扣出来切块吃，随做随吃，真心方便！
用料：
60g配方奶（或牛奶）
30g小米粥（稠）
1个鸡蛋
1颗草莓
做法：
把煮好的粘稠的小米粥倒入料理机中。

小米粥要煮的稠稠的，太稀的水分多，小米少，既不容易成型，也吃不出浓郁的米香味。
加入配方奶（或牛奶）。
搅打成细腻的米浆。
搅拌碗里磕入一个鸡蛋，拌匀后倒入米浆。
表面如果有小气泡，用小勺轻轻撇去。

如果想要口感更为细腻的，可以用滤网过滤一两遍。
装入耐高温的容器里。
冷水上锅，在关盖蒸之前，容器上面也倒扣一个平盘，防止水蒸气影响。
水开后转中小火，继续蒸约15分钟。
关火后焖个3分钟左右再揭盖。
切一点草莓丁装饰下。
这款米香和奶香交融在一起的美味布丁就做好咯~
酸辣凉面
用料：
适量面
7瓣（看自己做多少）大蒜
10根（看自己做多少）葱
1勺辣椒面
适量盐
0.25勺花椒油
一点点0.25勺麻辣鲜
适量没过上面的配料热油
1勺（可多放0.5也可不）醋
1.5勺生抽
1根黄瓜
看自己喜欢可不放芝麻
看自己喜欢香菜
自己喜欢拌面的时候加就行了，可没有的蔬菜
做法：
蒜变成蒜泥，切葱花，辣椒面，麻辣鲜，盐，花椒油放入碗中
热油分两次倒入没过配料
面煮开，捞出，过冰水，然后捞出面，放入碗中，倒入配料和黄瓜一起，我不喜欢没放黄瓜
可以加入自己喜欢的素菜和荷包蛋
无油酒酿松饼
好吃！！！
好吃！！！
真的好吃！！

无油无糖 还好吃！咬的到米！还有松饼的松软度
我用自己做的酒酿 很甜很稠水很少  外面卖的酒酿做出来味道会淡
用料：
60g酒酿米
带壳67g 去壳60g鸡蛋
65g奶（水）
70g面粉
做法：
酒酿米和鸡蛋打散
面粉倒进去
加入奶（或水）搅拌均匀
我用的自己做的酒酿 不用加额外的糖 很甜了
放入不粘锅 全程小火 饼周围颜色变深 有小气泡翻面
光秃秃的小松饼 装饰吧～～
冰糖荸荠饮
提升正气 防外感
用料：
克冰糖
荸荠
做法：
鲜荸荠10个，黄冰糖，入锅煎煮
冰糖荸荠水，清肺清火，缓解咳嗽
黄豆猪脚汤
黄豆炖猪蹄是一道家常菜，黄豆酥烂，猪蹄软糯，即使牙口不好的人也可以开心的享用。
用料：
1只猪蹄
适量黄豆
适量料酒
适量姜
适量葱
1个八角
1片香叶
做法：
黄豆提前一晚泡发，再洗净备用。
将切好的猪脚浸泡出血水后，洗净 。
锅内放入清水，葱叶姜片，大料放入锅中。放入猪脚焯水，加入适量料酒去腥，猪脚焯水后用温水洗净。
准备好干净的锅，将葱、姜、焯水后的猪脚入锅，倒入开水，大火煮开再慢炖，加开水炖煮可以只猪蹄更容易酥烂。
小火慢炖半小时后，加入泡发好的黄豆，继续慢炖一小时，炖到猪蹄酥烂（可加入枸杞继续煮十分钟。）
出锅前，加入适量的盐盛出，撒上葱花， 即可。
暖食沙拉*自制芥末沙拉酱
沙拉不只是各色的“草”混合在一起，深秋了，用秋季盛产食材做有能量的温暖沙拉。小南瓜、红薯、花菜、连度豆、现在长势最旺的小油菜，用煮、烤、闷煎等少油的健康烹饪方法，搭配自制无添加芥末沙拉汁。以下是2人份
用料：
小号一个/大号半个绿皮小南瓜
一小只红薯
1/4颗花菜
5颗小油菜
50g连度豆
一把石榴粒
以下是酱汁用
20g橄榄油
16g枫糖浆
20g第戎芥末
12g白醋
2g盐
一点点黑胡椒
10g水
做法：
原料挑选的都是秋天应季食材。五种颜色。其中，连度豆（也叫小扁豆，产地不同有颜色大小的差异，进口国产的价格差异也有点大，是优质的蛋白质来源，相对其他豆类，连度豆的浸泡煮制时间都段很多）浸泡20-30分钟，放入锅中加水，小火煮20分钟左右，试一下软硬程度，控水待用不要用大火，容易煮飞。
小油菜一切为二，放入水中浸泡洗净暗藏泥土。
小南瓜洗净表面，切开，用勺子挖掉里面的籽，切成
5cm的月牙形。红薯去皮切厚片，花菜切成小朵。
把切好的小南瓜、红薯、花菜放入盆中，撒少许盐和黑胡椒粉（配方外份量）摇匀，然后加1小勺橄榄油（配方外）再次摇匀。
入预热好的烤箱200度 20分钟，中途观察翻面。
小油菜控掉水，放入热好加了少许油的锅中，切面朝下，盖上锅盖，中火单面煎3分钟，利用蒸汽把没有与锅接触的那部分闷熟。这个方法同样适用在你想炒一盘少油的青菜的时候。
闷煎好的小油菜完全熟透，切面有微焦色。待用
把酱汁中所有配料称入一个有瓶盖的小瓶子中，盖上盖子，摇匀。我用的枫糖浆，当然你也可以用龙舌兰蜜、蜂蜜等等来替代，根据甜度不同微调比例，水的加入是为了让酱汁的稠度恰到好处。
很轻松几下就完全乳化混合均匀了~容器无油无水干净的情况下，这个酱汁可以冷藏3天以上。
蔬菜烤好取出，与煮好的豆子，温热的小油菜，混合均匀，撒一把秋天的石榴粒，最后淋上刚刚做好的酱汁~
打发安佳动物奶油
今天我们来说一下安佳动物奶油的打发，打到出现纹路时，就要注意了，有时候搅两下就过了
用料：
150克淡奶油
10～15克细砂糖
做法：
1.打蛋器无水无油，先把打蛋头、打蛋盆放冰箱冷藏8-10分钟，或者直接把冰箱里，下面冰冻的抽屉拿出来，打蛋盆放在里面
2.打蛋盆放在冰冰抽屉里，淡奶油少，糖一次加入
3.打到出现纹路就停下来看一下，似酸奶这时候已经是6成发，表面出现文理，可以用来做慕斯蛋糕，芝士蛋糕等
4.8-9分发抹面的状态，适合做生日蛋糕的抹面
5.九到10分发状态，适合做裱花，淡奶油很容易打过头，万一打成豆腐渣，打过头会出现油水分离，少量奶油的时候可以用来做黄油，用锡纸包裹，密封好，冰箱冷藏，一周没有问题
挤在杯子蛋糕的奶油
巧克力核桃冰裂纹大曲奇
步骤图随后补充~
用料：
85克中筋面粉
10克可可粉
1.5克小苏打
75克黄油
40克赤砂糖
35克白砂糖
2个（中小）全蛋
60克核桃
装饰用若干糖粉
做法：
黄油放小锅里开小火融化并煮至冒泡泡，加入赤砂糖和白砂糖搅拌；
此时糖无法溶解，加入全蛋液，用蛋抽搅拌至乳化，颜色变成浅棕色；
将所有粉类混合加入到黄油混合物中，搅拌至没有干粉；
加入核桃碎搅拌，盖保鲜膜放冰箱冷藏至少一个小时；
取出曲奇面糊，均分成20克左右的小球，在糖粉中滚一圈均匀粘上糖粉，放在学厨乌比派模具中；
烤箱提前180度预热，放入模具烤12-13分钟。
胡萝卜土豆牛肉丸汤
只需要一个电饭锅~主食蔬菜蛋白一键搞定！
用料：
170g四海牛肉丸
400g土豆
120g胡萝卜
100g番茄
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
把牛肉丸拆封后掰成一粒一粒的(超市冷冻都结成一块了)，扔进电饭锅，加一碗水，按“煲汤”模式
土豆和胡萝卜去皮切块，土豆可切大一点。番茄洗净切块。
把处理好的蔬菜到进锅里，煮着，该干嘛干嘛去~
一个半小时后，加点盐和胡椒粉，可以开吃了。(如想喝土豆浓汤可以再煮半个小时，但总时长不要超过两个小时)
红豆双皮奶
前几天发了图片到盆友圈，好几个小盆友找我要方法，下面介绍一下简单易做的红豆双皮奶，这种做出来媲美顺德双皮奶。用料少，工序简单，奶制品爱好者赶紧动手做起来。
用料：
600毫升牛奶
2个蛋白
若干红豆
按口味细砂糖
做法：
准备食材，牛奶600ml（三人份），蛋清2个（正常大小鸡蛋），白砂糖（按个人口味），红豆（米饭碗半碗），当时自己做就没称，这东西按自己喜好，可以一次性多煮点，下回做直接用。
下面说下注意事项：一定要用水牛奶，但是在挑选水牛奶时，注意要全脂的，部分脱脂那就跟普通牛奶也就一样咯。
干红豆先泡一晚上，这样节能，加水上锅煮，煮到图中状态拌上白砂糖，白砂糖这里多一点，口感不但可以点缀双皮奶，也利于保存，白砂糖量大约以薄薄盖住每一颗红豆。放凉后放冰箱冷藏保存。
600ml牛奶分三碗上汽隔水蒸10分钟，10分钟后取出放置室温，上层结出奶皮，把牛奶到出到一个大的容器中，奶皮要留于碗底，容器中的牛奶加蛋清和白砂糖（按口味，喜欢甜多加一点，不喜欢少加点），混合搅匀，搅拌后蛋奶液上层会有泡沫，有条件可拿滤网过滤，简易方法，用勺子顺上层泡沫舀净，将蛋奶液重新倒入有奶皮的碗中（顺碗边倒）。上锅蒸8分钟（我这个大小的碗）。
取出后可吃热的，可放冰箱吃凉的，我喜欢凉的，先冷藏起来了。
吃的时候放上红豆，完毕开吃。
一次成功的虾仁鸡蛋菌菇蔬菜汤
2～3人量。用料丰富，做法简单的清淡汤菜。
少油少盐，最近肠道不好。
有点类似水煮菜。浇麻酱汁。
个人很喜欢水煮菜，味增汤。
用料：
10只冷冻虾仁
1/4个卷心菜
适量油菜
2个鸡蛋
1/3盒白玉菇(可不加)
1小把(去尾，只要头部1/3段。肠胃好的人可不切。)金针菇
少许冷冻玉米胡萝卜青豆粒
6朵木耳
少量葱花
2片姜
2勺生抽
2勺蚝油
少许黑胡椒
几滴香油
少许香菜
适量麻汁
做法：
木耳前一天煮好，放在冰箱(不是我煮的)。
也可以当天煮，只是我比较懒…看到冰箱里有什么就吃什么。
包菜油菜洗净，沥水，然后手撕。
金针菇剁掉下头部三分之一，再一刀两段。
金针菇切好剩下的如图。
炒鸡蛋。
两个鸡蛋打进碗里，加
5克盐，一点点黑胡椒，不加也行。
平底锅、或不粘锅、any锅，炒成西红柿炒鸡蛋的样子，一块一块的。
★注意：一成型就盛出来，不然后面会煮老。
★鸡蛋块儿放在汤里会比鸡蛋花显得多而实在。
虾仁煮一下，开锅把水倒掉。
(我怕之后菜一起煮不熟)
不要这步也行，我发现提前煮一下会有点老。
(没经验😅)
锅热油，下葱花和姜，炒一下，倒水。
把之前准备材料：虾仁、蔬菜、鸡蛋、木耳、蘑菇、玉米青豆胡萝卜粒倒进去。再加水刚好没过菜就好了。
➕生抽2勺，蚝油2勺，黑胡椒可加可不加。
❖我感觉虾仁和鸡蛋可以后放，或者整体不要煮太久，我煮的太久了，鸡蛋和虾有点老😂。

盛出来，加上香油和香菜，可以不放。


最后，如果想吃浓厚味道的，可以调个麻酱汁
麻汁，加汤，搅拌一下，淋到菜上就可以了。
像不辣的麻辣烫、清淡版火锅，哈哈哈！
速成版云腿馅(月饼用，附热量表)
写这个方子就是因为很简单，超快手
好喜欢吃火腿月饼，之前一直买现成的馅，也试过几次自己做，但是这次的馅，味道算是最喜欢啦，而且直接加上蛋黄做蛋黄火腿馅也一样好吃，码出来码出来，以后可以直接照着做啦٩(*´◒`*)۶
答应我，做之前先看小贴士，好吗(●'◡'●)ﾉ❤
用料：
400g宣威火腿(煮熟切丁后)
100g蜂蜜
80克白砂糖
50克猪油
140克熟面粉
做法：
常规版火腿馅步骤1-4
火腿切厚片泡冷水过夜(夏天天气热可以冷藏泡水过夜)，上锅蒸25-30分钟后切丁备用
加入蜂蜜，白糖冷藏腌制半天
炒熟面粉至微微发黄，将面粉和猪油拌入火腿内，火腿馅就做好啦ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆，快把自己好好夸一下⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
做多了的可以按自己的需求分装，装进保鲜袋，拍成平平展展的小薄片，然后放冰箱冷冻就好啦
常规版火腿馅完结撒花y( ˙ᴗ. )耶~
蛋黄火腿馅(步骤5-7)
蛋黄泡酒去腥后烤箱150度烤至出油
烤好的蛋黄戳戳散，直接和火腿馅拌拌匀就好啦
包之前记得搓成小球球啊，会比较好包一点
这次是真的完啦，做到这里的人可以认认真真叉腰牛气会儿啦⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
温馨提示：做完可千万别忘了收厨房啊，别问我咋知道的(´ . .̫ . `)
醋泡姜
古语有云：早上吃姜，胜吃参汤。吃醋泡姜是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿。生姜用的是云南小黄姜，醋买的是宁化府手工八年陈醋。出来的味道想来是极好的。
用料：
适量姜
适量醋
做法：
选取嫩姜适量
生姜洗净，切取大块规则形，切除的小块不要扔掉，可做姜枣膏或者炒菜用。
生姜去皮。
切成薄片，放入洗净无油无水的密封罐内。
倒入陈醋，推荐宁化府八年手工陈醋。没过姜片。
置冰箱冷藏一周后，食姜片喝醋。切记早晨食用姜片，过午不食。
杂酱面
念念不忘附近一家特地道的老北京杂酱面，自己也想做
用料：
适量猪肉末
1根黄瓜
3瓣蒜
1根胡萝卜
适量面条
3勺豆瓣酱
2片姜
3朵香菇
2勺甜面酱
适量盐
适量葱
适量油
小半个洋葱
做法：
黄瓜切丝
各食材切末，胡萝卜稍过水
肉切碎丁，加豆瓣酱，甜面酱和各食材炒匀
不会做手工面条，将就挂面吧，味道还不错哟
此图为店家出品，店家面条劲道
动物奶油超稳定配方，延长保存时间，夏天抹面裱花不易化！
今天无意间看到一个关于动物奶油稳定不易化的方子，觉得特别好，所以觉定记录下来方便日后查找，也可以和小伙伴们分享一下。
动物奶油超好吃，但缺点就是太容易化了！分享两个配方给大家，让你在夏天不那么怕奶油融化。
用料：
酸奶淡奶油配方                                      
克淡奶油                330
克酸奶粉             70-90
奶粉淡奶油配方
淡奶油              500克
奶粉                 100克
糖                     50克
做法：
打蛋盆倒入淡奶油，先开中速将淡奶油初步打发，打到浓稠即可。
接着倒入全部酸奶粉打发，这里330克淡奶油用到的酸奶粉是70～90克，这个比例的量，打出来的淡奶油比较粗糙，而且容易打过，各位可以先从40～50克开始做起。
继续打发。
如果想要染色的在淡奶油快要打发好的时候滴入需要的色素就可以了。
打发好的淡奶油，要用刮刀翻拌均匀，就可以直接抹面儿或者是装入裱花袋了。
第二种提高淡奶油稳定度的方法是加粉。奶香浓郁。
 比例大概是淡奶油:奶粉:糖   5:1: 
5。打发的方法和上面的是一样的，十分简单。
8寸戚风蒸蛋糕
用料：
5个（60克每个）鸡蛋
80克牛奶
45克糖
20克玉米油
110克低筋面粉
5滴柠檬汁或者白醋
3克泡打粉
做法：
备齐所有材料
准备两个无水无油的盆，蛋黄蛋清分离。
加入三分之一的白糖，滴几滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器开始打发。
打发至出现大泡，再加剩余的糖一半的量，继续打发。
打发至细腻的泡泡，加入剩余的白糖继续打发。
蛋白打发到图中状态，提起有尖角，把盆倒置蛋白不会滴落就可以了。
牛奶，玉米油加入蛋黄液里边搅拌均匀。泡打粉和低筋粉一起分多次筛入蛋黄液里边，一定不要一次性都放进去，上下翻拌均匀，不要过度搅拌。
初次做的，可以采用视频中手法，不会出差错。
翻拌到没有面粉白色颗粒就可以了
加入三分之一的蛋白拌匀，手法跟拌低粉一样的。
剩余的蛋白全都倒进去翻拌均匀。
拌到细腻均匀就可以了
蛋糕液倒入容器中，我用的是不锈钢盆，侧面不要刷油会影响蛋糕爬高。震几下，把气泡震出来，加入几颗蔓越莓，没有可不加。盖上保鲜膜，扎几个孔。
水开后放进锅里改中小火蒸40分钟，关火立刻取出，震出气泡，倒扣放凉脱模。
好吃不上火
补气养血五红汤
我是一名产量不足的哺乳妈妈，听说气血亏所以影响母乳，于是动手做一碗甜甜的五红汤，希望能够改善气血
用料：
一把花生
一把红豆
5颗红枣
20粒枸杞
三小勺红糖
做法：
红豆头天晚上泡整夜，第二天早上将红豆 花生，枣，枸杞一起放入锅中，大火煮沸，文火40分钟～放入红糖，放凉后食用
杏鲍菇辣椒丝炒肉
因为家里有两只挑食的猴子。
不吃各种菌类。
觉得长得不好看？？？
嗯？？？
应该就是这个原因😅。
不然这么鲜美的东西两只为什么如此嫌弃？？？
把杏鲍菇切成丝就看不出是菇类了🙈。
这样两只能吃一点。
每天都跟两只猴子斗智斗勇伤神费脑😂。
是不是老了就没什么机率得老年痴呆🙉。
用料：
一个长青椒
两个杏鲍菇
两勺（正常喝汤勺）蠔油
适量淀粉
适量鸡精
适量盐
适量葱丁
适量姜丝
做法：
杏鲍菇切丝水开灼一分钟左右。冷水冲洗凉抓干水份备用。
长辣椒去籽（喜辣不用去籽不用焯水）切丝水开焯1下捞起过凉水控干备用。
灼一下是去掉辣味。
因为家里老人小孩都不吃辣椒。
喜辣的小仙女可以忽略此步骤。

瘦肉切丝（我懒切片了。小仙女不要学我🙈。）用一点油。鸡精。盐。淀粉提前腌好备用。
葱姜切丁备用（姜丝君忘记入镜了😂。）
蠔油。淀粉。鸡精。盐放碗里。
加小半碗水把调料调开。
热油爆香葱白跟姜后倒入肉丝翻炒变色后加青椒丝翻炒均匀。
青椒翻炒后倒入杏鲍菇丝。
把杏鲍菇跟青椒肉丝翻炒均匀炒熟。（因为之前焯过水。很容易熟的。不用炒很久。）
杏鲍菇熟后关小一点火倒入调好的料汁翻炒均匀。
出锅前撒上葱花。
鲜香爽滑的杏鲍菇青椒丝炒肉就做好啦。
夹上一筷子就上一口热腾腾的大米饭不要太巴适😍。
哥本哈根13天
为了减肥
用料：
意志力
做法：
第0天
昨天辟谷一天，喝水过活
今天体重137斤
走路两小时
吃火龙果1个
喝水
目前有点小饿
晚上预备吃葡萄
哥本哈根第一天
体重：135.6斤
早餐：一杯咖啡

午餐
吃完感觉不实在
晚餐
闻到牛排的香味，感觉很满足
第二天，称重135.1，降
5斤
早餐：黑咖啡1杯
中饭，低脂酸奶200g，无淀粉火腿200g
感觉好多好幸福
晚餐，牛排200g，生菜1根加柠檬水和橄榄油，我姐给我推荐意大利黑醋，但超市里没找到

哥本哈根第三天
体重：134.2
降
9斤
早餐：黑咖啡1杯
            烤面包1片

午餐：生菜1根
            水煮蛋2个
            火腿1片
加橄榄油和柠檬汁
下午饿的不行，有点晕，快4点吃了半个火龙果
晚餐：西红柿1个
            水煮芹菜2根
吃不了芹菜，硬吃。
用炒瓢煮的，有点油花，加柠檬汁
第四天
体重：133.7
降
5斤
早餐：黑咖啡1杯
烤面包片1片
午餐：酸奶200g
橙汁200g
感觉：有点小晕，浑身没劲
晚餐：
红萝卜1根生吃
水煮蛋1个
干酪应该是200克，实在吃不下去，吃了125克
第五天
体重：132.6斤
降1.1斤
早餐：胡萝卜1根生吃
午餐：香煎三文鱼200克
没买到便宜的鳕鱼
晚餐：
牛肉粒180克
生菜半根
芹菜半根
第六天
体重：133.1斤
增
5斤
不知道是不是昨天下午吃的是牛肉粒不是牛排的缘故
不过用的体脂秤，肌肉增
6斤，脂肪减
1斤，应该算是好消息
早餐：黑咖啡1杯
午餐：
胡萝卜1根
白水煮蛋2个
晚餐：
半只鸡，因为是盐焗鸡，所以是四分之一鸡
生菜，没吃完
第七天
体重：132.7
降
4斤
早餐：一杯茶
午餐：水管饱
晚餐：三点半饿得不行了，煎羊排，200克，四点吃。
六点吃了四分之三苹果，一颗树莓
第八天
体重：13
9斤
降：1.8斤
早餐：黑咖啡
循环开始
午餐：这就是第一天的重复
我的晚餐，然后她们的是炒米，海鲜疙瘩汤，唉😔
第九天
 体重：13
5
降
4斤
早餐：黑咖啡
午餐
晚餐：即食牛肉120克，没办法确定重量，少吃（这个牛肉干好香）
第十天
体重：13
6
增
1斤
早餐：黑咖啡
烤面包片
午餐
晚餐
第十一天
体重：129.1斤
降1.5斤
早餐：黑咖啡
烤面包
午餐
晚餐：今天陪娃看电影，吃的晚，所以减少量，1根胡萝卜，三小块奶酪
今天必须表扬自己，我在烤肉摊等了半个小时，给娃买，给老公买，最后一口都没吃，虽然闻着好香好诱人
再两天，加油
第十二天
体重129.4
增重
3斤
第十三天
体重129.8斤
增重
4斤
最终结果
127.9斤
减重1.9斤
13天共计减重7.7斤
今天总第七天的食谱来吃
明天还是复食食谱
此刻是中午一点半
肚子开始咕咕咕
瘦下来不容易
朝120进发
又酥又香的酥黄豆
1990年前后，我还在县城上学的时候，有一天学校的晚饭是粥、馒头、酥黄豆，当时还不知道这个菜叫酥黄豆，只是觉得这个豆子特别酥，和以前在家里吃的炒黄豆完全不一样，家里的炒黄豆是硬的，牙口不好吃不动，可是学校这个酥黄豆特别酥，当时就想不明白厨师是怎么做的，怎么能做的这么酥。几十年过去了，当年在学校吃的那个酥黄豆一直深深地印在我的脑海里，念念不忘，很想自己做来吃，但是一直不知道怎么做。后来查酒鬼花生的做法，恍然大悟，觉得一直念念不忘的酥黄豆大概也和酒鬼花生一样，是先把黄豆泡开再炸，一试，果然成功了，今天分享出来和厨友们一起探讨。希望友友们多提宝贵意见。
用料：
适量黄豆
适量花椒
适量大料
适量香叶
适量桂皮
适量食用油
做法：
黄豆提前一晚泡开，沥干水分，锅刷干净，黄豆倒入锅内，先小火翻炒几下，把豆子表面的水分炒干，防止锅里有水珠时油热后溅出来烫到人。锅底没有水珠的时候倒入食用油，油稍稍没过黄豆（似没非没的程度就行），同时放入花椒、大料、桂皮、香叶翻炒，大概十几分钟吧，翻炒的过程中豆子逐渐变干变小，豆子碰到锅上的声音变得像干豆粒碰到锅上一样清脆地唰唰响的时候，盛出一两粒尝尝，酥脆了就好了。
出锅，撒上盐面儿，拌匀即可，又酥又香，非常好吃。
椰奶米布丁 rice pudding
rice pudding 外国人喜欢吃的一个餐后甜品，其实很简单就是像是粥，但是是牛奶煮的甜浓稠的粥，然后会放冰箱冰冷才吃的甜品。

冷吃会更浓稠，而奶香会更浓郁，而里面的米饭就更有口感，会比刚煮熟热的米饭硬点。
而热吃就会稀一点就是像吃牛奶甜粥了。

冬天来碗热腾腾的，能量满满，夏天来碗冰冷的，凉快解暑，美味可口。

材料和做法都是非常简单的。
用料：
750克牛奶
250克椰奶
30克白砂糖
1小撮盐
60克1/3杯意大利米 risotto rice 
20克黄油/椰子油
1个蛋黄
1小勺香草膏
做法：
牛奶和椰奶放锅加热
我用的是意大利的risotto rice ，如果没有可以用大米，寿司米，珍珠米之类的代替。

我没有洗米直接煮，如果要洗就提前洗了沥干水。
另一个锅，加热放进黄油，然后放进米炒1到2分钟左右。
然后加进一杯加热的牛奶，搞拌至浓稠，再加另一半。边加热边搞拌。

像是煮意大利烩饭一样。
直到加完椰奶牛奶，搞拌加热至足够浓稠。
加进糖和盐至融化，关火。
蛋黄加一勺牛奶搞匀，然后倒进米粥里搞拌匀，加进香草膏。


然后分装进碗里，盖上保鲜膜，放冰箱。

如果喜欢的话吃的时候可切点芒果丁，撒一点点肉桂粉。

Enjoy!
清炖银耳汤
记得小时候每次跟着爸妈去吃酒席的时候最后总会是一道银耳汤，就是只有银耳和枸杞，甜丝丝的。
用料：
1朵（100克）银耳
少许枸杞
适量冰糖
做法：
新鲜银耳1朵洗净切碎，注意根部黄色的部分要去掉。
锅中放入银耳、适量清水和冰糖，大火烧开后转小火炖煮1小时。
1小时后银耳汤粘稠了。
枸杞洗净放入锅中煮5分钟。
关火，银耳汤好了。
爱心油桃餐盘画
用料：
1个油桃
6片薄荷叶
1片吊兰叶子
做法：
爱心花瓣：油桃切片，用模具压制出来形状，剪出花枝，摆上薄荷叶。
桃心花瓣：油桃切片，用模具压制出来爱心桃，摆上薄荷叶。

喜欢薄荷叶的清香
舔盘版荷包蛋焖面
看很多做荷包蛋焖面的，我也来露一手，超级好吃😋
用料：
两个鸡蛋
一勺酱油
一小勺盐
一勺蚝油
一勺醋
一小勺糖
一份面条
三片生菜
3小朵西蓝花
3瓣蒜头
三个干辣椒
做法：
先来调个酱汁。分别是：酱油，蚝油，醋一大勺盐和糖都是一小勺。超级简单的调料就灰常好吃😋
简单的备料
煎两个荷包蛋
剩下的油爆香蒜头和辣椒，加入调好的酱汁。然后加入凉白开烧开即可
放入面条和西蓝花
加入鸡蛋一起焖干即可
生菜我是在快焖干的时候加进去的，装盘即可。
超级无敌好吃😋，而且我的酱汁也是超级无敌简单的
好了配上我自制的柠檬椰果益菌多完美的一餐就好啦
巨好吃光盘啦～
吐司面包
其实我对吐司面包并不是很感兴趣，但既然做了吐司面包就要想办法来消化掉，我把面包切成小块，用黄油烘焙后上面撒上一些可可粉，卖相一下子就变得很吸睛，一小口一小口闻着牛油香味不知不觉能吃上好几块，这个吃法我倒是喜欢。
用料：
吐司面包粒
可可粉
巧克力酱
做法：
简单吸睛的甜品。
西兰花板栗炖鸡腿
肉菜菇坚果豆制品一步到位，可以说营养十分丰富了，做法简单方便上手，有空可以试试哦~
用料：
500克鸡腿
200克板栗
20克干香菇
150克鲜腐竹
200克西兰花
3片葱姜蒜
20毫升生抽
8毫升老抽
5毫升料酒
适量盐
做法：
材料如图。
干香菇用温水泡发。
鸡腿切块冷水下锅煮开，焯水后捞起冲洗沥干。
锅烧热加适量油，加葱姜蒜炒香，倒入鸡腿块翻炒，炒至表皮微焦
再加入板栗和香菇翻炒。
加入生抽20ml、老抽8ml、料酒5ml翻炒上色。
倒入泡过香菇水和热水煮开，盖上锅盖，转小火煮三四十分钟。
开盖加入鲜腐竹和西兰花拌匀，继续煮两三分钟，尝试一下味道，如果还不够，加点盐拌匀出锅。
好味，健康。
南瓜面片
南瓜和面食的最佳结合。
用料：
一块南瓜
3-5瓣蒜
盐
花椒粉
生抽
做法：
和好面醒20分钟
南瓜去皮切块，蒜切片。
爆香蒜片，南瓜，放盐、花椒粉、生抽。加水煮沸。
面擀开，切成菱形块
面片下锅煮熟即可
酸豆角鸡胗
下饭好菜～据说还有健脾开胃补肾（豆角是最补肾的蔬菜之一
重要的是还是快手菜啊！以下为一人食总量
用料：
3-4个鸡胗
一小把酸豆角
5-6瓣蒜
1勺生抽
一点点料酒
适量糖
一起3个红辣椒青辣椒
适量生粉
做法：
食材准备：1.鸡胗切片，放盐、料酒、生粉腌一会儿，我放冰箱里了半小时。2.酸豆角切小段，辣椒切滚刀块，大蒜切碎。
下锅制作：1.热油，可以多放点油，一会儿接着炒豆角，下鸡胗炒变色，先出锅。2.不用洗锅，接着放入辣椒、大蒜爆香，酸豆角下锅，酸豆角制作已经很咸了，不用放盐，放糖提鲜，炒出香味。看见干了就加点水。3.豆角炒的差不多了倒入刚炒过的鸡胗，翻炒两三分钟，ok啦！
出锅，上饭，香香香～
烤箱版蒜蓉金针菇娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1把金针菇
1.5头大蒜
2勺生抽
3勺蚝油
3勺孜然
做法：
蒜压成泥，锅里烧油加入蒜末，再加入蚝油生抽，搅拌均匀。注意千万别过火，否则会发苦。
炒到这样就差不多了。
娃娃菜和金针菇洗干净放入铺好锡纸的烤盘中，加入炒好的蒜蓉。再加入孜然撒匀。
上边再盖一层锡箔纸，放入烤箱上下火200度烤25分钟左右，出锅就可以吃啦！
一分钟味增汤！
味增一大袋。。。不知道要用多久
味增用来调味的时候都是最后加入～过早会失去鲜味～
用料：
2勺味增
撕碎几小片紫菜
一点点（可以不加）木鱼花
2小粒（可以不加）裙带菜
做法：
找一个好看的碗～放紫菜和木鱼花 或者虾皮。。。实在没有只放紫菜也挺好喝
裙带菜～推荐一下 5分钟就可以泡发，泡发以后可以直接凉拌或者做沙拉。
这里我用了两颗比黄豆大一点的裙带菜干。。。这个泡发以后超级多 不要贪多
加味增～倒开水～拌匀～
我还加了一点酱油调味～超级满足～
天然酵种全麦馒头
好久没做馒头了，最近在全麦吐司上败得一塌糊涂，只好就在这馒头上找找安慰！养了好多天然酵种，拿来做馒头多健康呀！(如果不用天然酵母，干酵母用3克即可，鲜酵母9克)
用料：
400g全麦面粉(红磨坊)
160-180克纯牛奶
20克红糖粉
3克盐
100g活跃鲁邦种
做法：
葡萄酵种，分别喂了高筋粉和全麦粉，取出来一些做馒头面包真心不错！
全部材料混合，我这个酵头里面有一点高筋酵种，扔了可惜就混进去了。加糖的目的是为了让酵种更加活跃。
揉成光滑面团进行一次发酵，天然酵母发酵比较慢。
今天室温23度，而且酵种还是冰箱取出来的所以发酵了2个半小时有多。发酵看状态，戳洞不回缩就成了！切记做馒头一发一定要完全。
取出开始戗面，一边揉，排气，一边把普通面粉揉进去。全麦面粉不适合戗面用。我每次抓一把面粉揉进面团，头尾抓了三把。这个过程太累人。反正到最后面团要光滑即可。具体戗入的面粉量也看各人了，面团偏干比较好！因为我喜欢吃扎实有嚼劲的馒头。
揉搓成条分割成均等分。我这分了7个。
每一份继续揉，揉圆揉光滑，我只揉了四个剩下三个实在是揉不动了就这样吧！
上锅醒10分钟左右，轻按慢慢回弹即可！开火蒸25分钟，上汽后改中火，时间到不开盖，闷5分钟即可。
大胖子出锅
搞定
掰开吃一块，麦香十足。
纯黑麦的也不错
鸡脚瑶柱焖眉豆
奶奶的菜式，想起奶奶小时候做的焖眉豆给我们吃，可即可当菜又能当主食，很美味！
用料：
200克眉豆
6只鸡爪
80g五花肉
30粒小瑶柱
3-4片姜
做法：
来个食材大合照
瑶柱，眉豆提前1小时用冷水泡发备用！
鸡脚五花肉出水备用
出水后，洗净，鸡爪剪去脚甲，五花肉切块
放点油，把五花肉煎出点油，再把瑶柱姜片放入爆香
再放入鸡脚炒片刻，下料酒
最后加入眉豆，和一些盐炒2分钟
把材料剩出，换到砂锅里
焖煮40—50分钟左右
出锅10分钟前放入点胡罗卜丁，可增添色彩，也使味道更有层次感
焖好了，试下不够味放点盐，不要煮干水，一点要留点汁才好吃喔
开吃，当饭吃了，好吃！
自制叉烧肉
每次想吃叉烧都去外面买人家做好的，每次吃老是怕叉烧是冻肉做的，而且都被晾的干干的，口感不怎么好吃，于是还是自己动手做吧！
自己做好的叉烧，一切开，新鲜的肉香味就扑鼻而来，真不是外面卖的能比的，每块肉都包裹着酱汁，蘸上酸梅酱或桔子油，真是好吃极了……
自己动手做上了，才发现原来做叉烧是那么简单，以后想吃就自己动手做吧！
自己做的才是真的干净卫生营养～
用料：
400g猪肉
4勺叉烧酱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
1块姜
1勺蜂蜜
做法：
买来的猪肉洗净，买猪肉的时候一定要跟老板说要适合做叉烧的肉（听说梅头肉最好）
加入4勺叉烧酱，1勺料酒，1勺蚝油，1勺酱油和姜丝
用牙签给每块肉戳一戳，再用手给它抓一抓，好入味
放冰箱冷藏一天或一夜，最少也要半天
我是白天腌好晚上来煎的，光线有点暗了，开小火，一点点油（不下也可以）先把肉放下去慢慢煎
两面都煎一下
把剩的腌料倒下去煎，盖上盖继续煎（全程小火）要记得翻面也煎一煎
准备一勺蜂蜜，给肉两面都薄薄淋上一层，继续盖盖煎
最后大火收汁后盛出切片摆盘，把锅里的多余的酱汁淋在肉片上即可✅
能吃完一锅粥的酸味空心菜梗
空心菜花式做法第三弹
酸酸甜甜的空心菜梗酸！！
您别看都是空心菜梗
跟前面介绍的酸糟炒空心菜梗、辣椒炒空心菜梗
味道截然不同
喜欢的厨友可以都试试
话不多说
来吧，展示
用料：
1把空心菜
2个辣椒
3瓣蒜瓣
2勺白醋
1勺白砂糖
2勺酱油（酱油+蚝油更好）
适量盐
做法：
空心菜梗和叶子分开择，取梗切段。
蒜拍碎，辣椒切圈。
多放点油，爆香蒜米辣椒。
大火炒至变色，加盐，炒几下，2勺酸醋沿锅边浇下，加1勺白糖炒匀。（如果锅烧得太干，可以加点水）

出锅前洒点鸡精、酱油（酱油+蚝油更好）炒匀。

出锅！！黄澄澄的酸味空心菜梗
玉米胡萝卜排骨汤
周末时光系列-玉米胡萝卜排骨汤
用料：
1-2根排骨
1根玉米
1根胡萝卜
3片姜
1小勺盐
做法：
食材准备-排骨
食材准备-玉米，胡萝卜，姜片
将排骨放锅里煮开，焯白去血
捞出焯白排骨
将排骨，玉米，胡萝卜，姜片放入锅中熬一个小时以上
成品
盛到碗里，撒点葱，享受美味
懒人版微波炉牛奶蒸水蛋
难看而…好吃的蒸水蛋
重点是牛奶和水的比例！
（如果用蒸锅会更好看吧）
用料：
3个（我用的是小鸡蛋，3个=120g左右；大鸡蛋2个即可）鸡蛋
100克水
100克全脂牛奶
1克盐
15ml海鲜酱油
15ml香油/芝麻油
5ml蚝油
15ml辣椒油（选用）
做法：
称量鸡蛋，洗净，打之
加入等量的牛奶和水，先用筷子，后用打蛋器打匀；加盐
过筛三次直至表面无气泡
盖保鲜膜，戳几个气孔，微波炉600W 8分钟
拌匀所有调料，取出浇上（顺便说也是十分美味的凉拌汁）
非常美味哦！
羊驼咖喱(<ゝω·)☆~kira ！
用料：
好侍咖喱块
土豆
胡萝卜
青椒
猪肉
米饭
海苔
做法：
土豆胡萝卜青椒肉神马的切成小块
锅里倒油先把土豆胡萝卜青椒放进去炒啊炒再把肉炒变色。然后加水没过材料
煮啊煮捞出浮沫。小铲子能铲断土豆块就可以了。
加入咖喱块。一人分加两块两人份加四块
小火煮啊煮咖喱冒泡满满变粘稠就可以关火啦
戴上手套把米饭捏成羊驼的样子。用海苔剪出眼睛摆上去
完成啦~~
美味的萝卜焖牛腩
这次做的萝卜焖牛腩，虽然主配料桂皮、红葱头没买齐，但出来的味道确出奇的好🤪，也许我加了感情吧！🤣🤣🤣
用料：
500克牛腩
1根萝卜
1根胡萝卜
4个八角
几瓣蒜
少许葱
几片姜
50ml蚝油
100ml酱油
几个干辣椒
少量盐
50ml老抽
少量白糖
做法：
先准备好配料：蒜头、红葱头（忘买了🤭）、姜、八角（这次没买到桂皮）、干辣椒
萝卜放水里煮沸，加人些许白醋，大概5分钟捞起备好。
牛腩放沸水过掉血水，煮5～10分钟捞起，放凉水泡过备好
1.把配料：蒜、姜、干辣椒放锅里炒香，再放入牛腩，再加入调料：酱油、老抽、蚝油翻炒入色；

2.加入水，盖过牛腩位，加入八角，些许糖、盐，大火🔥10～15分钟后，再小火焖1个半小时左右。
（用炒菜锅这段忘了拍照了😅）

3.加入备好的萝卜，焖一会再倒入砂锅中，小火焖20～40分钟。


焖到收汁后加入葱或香菜，香喷喷的萝卜焖牛腩就好了！😍😍😍
豆乳盒子
原方子来自（微博：八卦兔jadecw）
用料：
原味蛋糕卷28*28：【牛奶48g，植物油50g，低粉60g，蛋黄100g，蛋白150g，白砂糖60g，】
豆乳本人709ml*3：【豆浆300g，蛋黄66g，细砂糖50g，玉米淀粉9g，低粉22g，黄油15g，马斯卡彭奶酪150g】
做法：
牛奶48g+植物油50g打散至完全乳化，筛入低粉60g拌匀，加入蛋黄100g拌匀，蛋白150g分三次加入白砂糖60g打至中性发泡，分三次与蛋黄糊搅拌。导入烤盘快速用刮板刮平，震出气泡。放入已预热好的烤箱 170° 18-20分钟。（ps：做普通蛋糕卷奶油200g+14g砂糖，八分发）
蛋黄66g+细砂糖50g打至溶解发白后筛入玉米淀粉9g+低粉22g后搅拌均匀，豆浆300g煮沸后淋入蛋黄糊中搅匀后加热，边加热变搅拌直至呈柔滑乳霜状，后将黄油15g+马斯卡彭奶酪150g 放入温热的豆浆糊中。冷却待用~
油炸虾头#秋季保胃战#
对于我家这个酷爱海鲜却生活在内陆的小家伙来说，吃海鲜是隔三五天就要吃一次，简单快手的是白灼大虾，蘸芥末吃，重口就豆瓣酱爆炒大虾，咖喱海蟹，总之怎么好吃怎么来，有什么好吃的方法为娘做好了小家伙都会大力捧场，每次看见光盘就是为娘我最幸福的时刻了。

虾头比较肥的时候，可以炸虾头吃，这个菜谱也是充分利用上一个菜谱中的虾头以及蛋黄。
👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102835235/ 真正的做到一虾两吃。
用料：
15～20只大虾头
少许盐
适量料酒
一个蛋黄
少许生粉
适量椒盐
适量姜末
适量胡椒粉
少许料酒
装饰用香菜
做法：
虾头剪去虾枪，再把虾头里面的内脏去掉，洗干净。
用少许（一丢丢）盐、少许料酒、胡椒粉，姜末腌制一会让虾头入味。

～（也可以不加盐，因为炸好以后也可以撒椒盐吃，具体根据个人口味来）
准备一个鸡蛋黄，打散，加少许生粉搅匀。
虾头放入蛋黄液里挂糊。
油锅烧至6成热，把已经裹上蛋黄糊的虾头一个一个放入油锅内，30秒后虾头定型了再轻轻打散开。
炸至两面金黄色全部捞出，待油温升高一点后，把虾头全部倒入锅中复炸一下捞出。
用厨房纸吸去多余的油即可盛盘，依据个人口味，趁热撒椒盐或黑胡椒即可开吃。
香菜装饰一下，美美哒(๑• . •๑)
肉丁茄子
今天有点想老妈了，小时候每个夏天初来的时候，老妈干完活回来就到菜园摘几个茄子辣椒回来做这道菜，那叫一个香，每次都是两大碗饭！
用料：
个茄子                                1
克五花肉                      250
克盐适量
勺酱油少许
瓣蒜4
做法：
茄子切丁泡水，半小时左右（现在茄子好像不需要泡，但是我还是习惯按照老妈的步骤来）
辣椒切方块
蒜头切末，越细越好
肉切小丁，我选的前腿肉，比较嫩，肥肉榨油，把瘦肉炒制半熟盛起来备用。
把炸出来的油炒茄子丁，炒至切丁变软，加少量水，茄子分量一半，水快干时候放入肉丁翻炒在盖锅焖制水干，继续翻炒加入辣椒块，炒至辣椒变脆，加入蒜末，蒜香出锅！
味道还是那个味道，也超级好吃，晚上又是两大碗！想你老妈
酒酿排骨蒸膏蟹
用料：
半碗酒酿、2只梭子蟹、200g排骨
做法：
照片里是梭子蟹，这个季节的三门膏蟹更好，膏黄蟹肥，万能的淘宝直接搜就有
小排洗干净，冷水入锅煮滚再煮5分钟，焯掉血水捞出，隔水蒸20分钟
2调味勺盐+1白瓷勺生抽，倒半碗酒酿，抓一抓更入味，至少腌制30分钟
膏蟹大壳剥开去掉两边腮，打开腹部的盖拔掉泥肠，放水龙头下冲洗，黑黑的都要用刷子刷干净，否则容易腥。

中间切一刀，用刀背像拍黄瓜一样把大钳子拍碎，这么做可以方便入味。腌制好的排骨连汁儿一起全部倒进碗里，垫在地下，螃蟹放上面。水煮滚后放入锅内，大火蒸20分钟，就可以啦！
鲜美超乎你的想象~先夹一块排骨，艾格老师原话：被这块排骨秒到了。
再挖一块蟹黄，拌着汤汁一口吃掉：

最后自个儿慢慢把蟹啃掉，沾汤汁儿哟~
剩下的汤汁儿不要浪费，拌面吃！
如诗如画的苹果浮岛
柔软多汁的煮苹果化作优雅神秘的岛屿，鲜艳的红色果皮增加了整体的美观度，呈现出日式风格的味美甜点，加入了肉桂粉与白豆沙，味道也如外观一般美好诱人~

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《菅又亮辅亲授4款日式清新戚风小蛋糕》
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《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》
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《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》
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《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/
用料：
#本食谱可制作15x12cm双层蒸锅一个
200g白豆沙馅
40g米粉
20g砂糖
2个鸡蛋
适量肉桂粉
#煮苹果
一个（去皮去核200g）苹果
40g细砂糖
7.5g柠檬汁
做法：
将苹果切成小半，去芯，并撒上一些砂糖静置片刻。
待其渗出水分时，开火将其烧开，直到苹果煮软为之。
打蛋盆中加入蛋黄与白豆沙，用打蛋器轻轻地搅拌。
米粉筛入打蛋盆中，用打蛋器继续混合均匀。
取另一个打蛋盆，将蛋清和砂糖放入其中打发。取一半加入到步骤3的打蛋盆中，分两次加入搅拌均匀。
※蛋白打发至立起尖角。混合打发后的蛋白与蛋黄糊时，先将第一次加入的部分充分混合后，再加入剩下的部分，以免消泡。
模具底部铺上烘焙纸，倒入步骤4中一半的面糊，用刮刀整理表面，然后盖上蒸锅隔层，用强力的中火加热10分钟左右。
取出隔层，在表面筛上一些肉桂粉，然后将煮好的苹果排列好。
将剩余的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，用弱中火加热10分钟。
蒸好后将模具放在晾架上放凉，为了防止干燥，在上方盖一张湿的棉布使其冷却。
完全冷却后，切成喜欢的厚度。
切面的苹果就像一座浮岛，非常美丽~
蒿子杆炒肉
到后山上去挖荠菜，不需半个时辰就收获了一大袋，美美地抱回家。
老妈用它做了烙饼、包了饺子，那叫一个香啊！好比是从自家后园的自留地里摘的一样。
市场上的各式绿油油的菜也多了起来，薹菜、茼蒿、配上红红的草莓、圣女果，红红绿绿一大片，煞是热闹。我每次去市场逛一圈买这买那，回来时手里必然是七八个袋子拎回来，全都堆在桌上，可有成就感啦，哈哈！让我的厨房也春意盎然起来吧。
今天做个蒿子杆炒肉，翠绿的菜色象一股春风吹入心脾。
茼蒿这个东东被赞誉为：“有蒿之清气、菊之甘香”，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
用料：
蒿子杆
里脊肉
枸杞
料酒
水淀粉
蛋清
油
盐
做法：
将茼蒿洗净摘掉全部的叶子，切成小段，枸杞泡发
肉切丝用料酒、水淀粉和盐调均匀放置一旁腌制10分钟
锅热油至七成热时（将手置于炒锅上方能明显感觉到热量）放入肉煸炒至发白
加入蒿子杆和泡发的枸杞，翻炒至熟加盐调味，起锅装盘即可
帕尔玛火腿沙拉
第一次吃帕尔玛火腿，女儿们都是一副难以接受的感觉。不勉强她们，慢慢引导。
用料：
五、六片紫边生菜
50g苦菊
一包帕尔玛火腿
少许芝士粉
做法：
洗菜、手撕。
拌匀，撒上芝士粉，开吃
简化酸汤面
因为疫情，一下子多了好多天假期，就是不能出门，每天都在研究各种食谱😁其实吃过晚餐了，忽然觉得嘴里有种淡出个鸟的感觉，就想吃点带汤的酸酸辣辣的面，然后就出现了这个😘
用料：
1小小根香菜
10个花生米
1块葱白
1小把挂面
2勺味极鲜
2勺香醋
1勺蚝油
5瓣大蒜
适量干辣椒面
做法：
1、葱白，切碎；大蒜扒好，切碎。放到碗里，加上适量干辣椒面（根据自己耐辣程度决定量）
    起锅烧热油，冒烟之后浇到碗里，把蒜和辣椒都浇到，一股香味扑鼻而来😁（第一次准备做菜谱，拍的图片不够齐全）
烧热水，煮挂面。同时，把味极鲜，香醋，蚝油倒进刚才的调料碗里，可适当加一点点白糖。搅拌均匀，就是我上边那个图了😂
挂面煮好之后放进刚才的调料碗里，加上一勺煮面的汤。放进香菜和花生碎，（家里有块鸡胸肉，直接吃总觉得没味，让我撕了放进面里，棒极了😜）大功告成。
超级简单，酸酸辣辣，是我想要的味道。