xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葡式蛋挞
答应了小盆友做蛋挞的，他最近有些痴迷做蛋糕，老是要看做蛋糕的视频。葡式蛋挞买了现成的蛋挞皮，很方便也很美味！（参考了甜悦Tinrry的方子）
用料：
110克牛奶
180克淡奶油
40克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
15个速冻挞皮
做法：
细砂糖加牛奶搅拌至糖完全融化；
将一个全蛋和一个蛋黄打散成蛋液；
蛋液中加入牛奶，轻轻搅拌均匀；
再加入淡奶油，轻轻均匀；
过滤挞水3次以上，得到细腻的液体；（如果不需要达到更柔滑的口感，省去过滤这个步骤也可以，看个人喜欢）
将挞皮放在铺有锡纸的烤盘上，再倒入挞水，8分满（原配方是9分满，担心会溢出来）
放入烤箱中，上下火200度，中层，烘烤20分钟左右；（没有自动预热功能的，烤箱需要提前预热10分钟）
观察上色情况，蛋挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
新鲜出炉啦！
虾皮西葫芦
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g西葫芦
2g盐
5g虾皮
3g糖
15g食用油
做法：
炒锅烧热后，倒入油和西葫芦，快速翻炒1分钟。
倒入虾皮、盐、糖再次翻炒2分钟。就可以出锅了。
朴素的【客家大盘蒸鸡】原汁原味
不带任何华丽的点缀，这道菜可以用朴素去形容它！却能成为客家人在节日或家常中最常出现的一道菜，原由不是他的华丽，而是它最能体现出鸡中的营养和原汁原味！家里小孩最合适哦。
用料：
1.5斤母鸡半只
60克金针【干黄花】
4片姜
4克盐半小勺
2大勺生抽味极鲜
2小勺老抽
1小勺鸡粉
1小勺白胡椒粉
1小勺米酒
2小勺生粉
1大勺花生油
1大勺蚝油
1小勺白糖
做法：
1.备好新鲜母鸡半只，最好选用刚下蛋的鸡的【适合3－4人份量】
2.准备干黄花60克，凉水浸泡2小时，洗净抓干水
3.姜片4片一分二
腌鸡肉
1.把切剁成块，稍大点
2.加入姜片，盐4克，米酒1小勺，味极鲜2大勺，蚝油1大勺，鸡粉1小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，老抽2小勺，用手翻动搅拌多几次，让鸡肉充分吸收味道
3.加生粉2小勺再次翻动搅拌均匀
4.加花生油1大勺翻动搅拌均匀。增香增亮泽
摆盘
准备大盘子，黄花铺开垫底，鸡肉铺上摆放均匀

【黄花垫底可以更好吸收鸡汁，鸡肉铺均匀利于更好的均匀受热】
蒸煮
开水下锅，全程大火上锅盖，隔水蒸15分钟出锅，鸡肉嫩滑！  

如果需要熟老一点，汁更好一点，蒸20分钟出锅
出锅效果，这样的鸡汁鲜美，小孩捞饭绝品
【烤箱菜谱】 奥尔良烤鸡
奥尔良烤鸡口味带淡淡的奶香、微甜，外表金黄，焦香诱人、吃起来外酥里嫩、非常有嚼劲。 这是我第一次用烤箱来做菜，也是第一次来做烤箱版的烤鸡，对于烤箱方面的只是还不知很了解，要多多向大家学习！也正是第一次做烤鸡，有些处理鸡的步骤上还不是很正确，其实在烤鸡的时候，鸡爪啊或者鸡头这些东西可以切下来不要的，以至于我手忙脚乱的处理，哈哈，下次还是有待改进，一回生二回熟嘛
用料：
童子鸡
COOK100新奥尔良烤肉料
做法：
准备好材料。
棉线2根，锡纸备用。
烤肉料65g,清水65g，兑好。（比例是1：1）
童子鸡洗净后，放入腌渍入味。（这就是我粗心的地方，没有去掉鸡头和鸡爪，大家做的时候不要忘记了啊）
包上保鲜膜放入冰箱腌渍数小时以上。（腌渍越久越容易入味，我这只腌渍了5小时）
烤盘用锡纸包好，以免等下在烤制过程中油脂低落弄脏烤箱；将鸡固定在烤架上。看鸡头固定不住，鸡翅塔拉下来，影响烤架转动。
索性就去掉了鸡头和鸡爪，用棉线将鸡腿和鸡翅绑好。烤箱预热，200度，再放入腌渍好的烤鸡，烤25分钟.
25分钟后，看到鸡身上烤出了油，用刷子在鸡身上刷上剩余的腌渍烤肉料，涂抹均匀。
避免翅尖烤焦，用锡纸包好。关上烤箱门，180度，35分钟即可。
大艾朝食记
记录早餐里的出现的那些好吃的菜谱，省的到处找，自留地，勿喷
用料：
早安
做法：
杂蔬豆渣饼
100克肉馅加盐和其他你喜欢的调料搅拌均匀
+
100克豆渣和少许杂蔬（这次我放了洋葱碎、胡萝卜粒、玉米）
搅拌均匀捏成大小合适的小饼，平底锅放少许油煎至两面都定型后进烤箱180度烤15分钟左右。（我想偷懒所以用了烤箱全称用平底锅煎制也是没有问题的）
吃的时候配点卷心菜沙拉是不错的一个搭配哦



贝果三明治，最近痴迷
最下数是火腿、鸡蛋碎（水煮蛋剥壳压碎，如果要口感好和粘合性好可以加蛋黄酱）、苦苣、鸡肉、胡萝卜
自酿红葡萄酒
之前说过，想买十斤葡萄先试巴试巴，我们家柱子可不给我机会试巴，拿我当成手操练呀！上手买了30斤葡萄回来。没做酒之前一想到那么多葡萄我晚上都做恶梦，就怕给糟贱了。后来做的时候我挑巴挑巴捡巴捡巴又留了些，统共用了19斤葡萄。
从开始洗葡萄到后来出成品，统共需要18步，共25天（视室内温度而定，室温低于20度时时间会长些）
用料：
19斤（也可以用其它品种的葡萄）巨峰葡萄
冰糖
做法：
准备材料
将葡萄粒取下
用试量面粉辅助将葡萄洗干净
控干晾晒至葡萄表面没有水（我晒了大概两天）
按6斤葡萄1斤糖的比例准备好糖（建议用冰糖，那种天然结晶的冰糖）
将晾晒好的葡萄粒全部捏碎
将冰糖放入捏碎的葡萄里面
搅拌至沉底化开（有些块大的不能完全化开，没关系）
将葡萄液放到洗干净无油无水的坛子或瓶子里（装置2/3处即可，因为葡萄酒会发酵涨起来）
用保鲜膜或是盖子密封好静置
20天后发酵好的样子（这时的葡萄皮已经完全变色了，有点象坏了似的，其实没坏）
将发酵好的葡萄液取出（注意整个过程的卫生情况，手、盛葡萄液的器具，做到无油无水）
过滤葡萄液汁用的小筛子（如果没有可以用纱布代替，但一样要注意用开水烫过后再用）
将发酵好的葡萄液用筛子过滤到器皿里
过滤后剩下的葡萄皮渣
葡萄汁
盖上盖子沉淀4-5天
装到无油无水的瓶子保存即可
流心奶黄冰皮月饼
听说今年美心流心月饼又双叒叕限购啦，是不是你也没买到？好巧，我也没有。不如我们自己动手，做成流心奶黄冰皮月饼，是比普通流心月饼更好吃的哦~

过程有些复杂，移步b站【凯西不加班】有详细视频哦。
用料：
流心馅
1片芝士片
20克糖
10克奶粉
50克奶油
3个咸蛋黄
奶黄馅
30克奶粉
50克糖
150克奶油
2个咸蛋黄
30克黄油
50克低筋面粉
3个鸡蛋
1片芝士片
1小勺香草粉
冰皮
30克玉米油
50克粘米粉
10克奶粉
30克炼乳
30克澄粉
50克糯米粉
230克牛奶
做法：
先来做流心馅
咸蛋黄蒸熟压碎
所有材料倒在大碗里
倒入咸蛋黄碎
用料理机打碎混匀
分成16份拿去冷冻至少6小时，最好过夜。也可以先冷冻再切分。
等流心馅冻好了再来做奶黄馅
黄油和牛奶一起用微波炉叮到融化，待用
3个鸡蛋和过筛的面粉混合
搅拌均匀
倒入叮好的牛奶和黄油
倒入奶粉，糖，香草粉
放入芝士片
倒入蒸熟压碎的咸蛋黄
搅搅匀
倒入不粘锅内
中火翻炒到抱团出油
包上保鲜膜冷藏3小时
冷藏好分成25克每个
取一个冻好的流心馅
用奶黄馅包好
搓圆
拿去冷冻
等待的时候来做冰皮
所有材料混合均匀
搅搅匀
盖保鲜膜中国蒸30分钟到全熟
用电动打蛋器的揉面杆搅打
到质地均匀，用手揉也可以哦
包保鲜膜冷藏1个小时
分成20克每个，一共16个
取一个冷冻好的奶黄馅放在冰皮上
左手拇指按住馅，右手虎口把冰皮推上来
捏紧封口
搓圆
全部搓好
沾一点炒熟的糯米粉
放入50克月饼模具
压3秒
就做好啦
切开看看
一口一个根本停不下来
煎饼皮
最后剩的饺子皮儿！
用料：
就看你剩多少张饺子皮
2克油
少许盐
做法：
有不粘锅就行了，开火把锅烧热，就放饺子皮儿，煎到两面金黄，最后放油，放盐，均匀就行
如果想吃薄一点就一片，想厚点就多放几片，很简单的，不过吃多了会上火哟
《回家吃饭》荷叶鸡
荷叶，不仅可以观赏，还能用来做菜！淮阳名菜荷叶鸡肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热等功能。荷香扑鼻、酥烂脱骨、鸡肉鲜嫩。
太太乐芝麻香油→http://uee.me/cNhKd
太太乐原味鲜系列→http://uee.me/cNhKv
用料：
100g大米
2叶鲜荷叶
3个马蹄
适量姜
适量大料
适量甜面酱
适量太太乐原味鲜酱油
适量太太乐芝麻油
100g糯米
12块鸡腿肉
200g小葱
适量桂皮
适量白糖
适量腐乳汁
适量料酒
做法：
鲜荷叶清洗干净，修剪成扇形；
鸡腿肉和马蹄切块，备用；
鸡腿肉和马蹄混合，加入姜末、小葱花、甜面酱、料酒、腐乳汁、白糖、酱油和香油，拌匀腌制；
制作米粉，大米和糯米等量混合，加入桂皮和大料，小火炒至金黄色后，去掉桂皮和大料，磨碎成小米粒大小，备用；在腌制中的鸡肉和马蹄中加入做好的米粉，搅拌均匀，腌制4小时；
用荷叶包住腌制好的食材，封口向下码入盘中；
入蒸锅蒸40分钟，盛出即可食用。
大酱汤
复刻韩式—大酱汤，尝试不一样的菜式，给生活增添乐趣……
用料：
1只红蟹
适量（5片）肥牛
1/4个洋葱
1/2个土豆
2朵香菇
1/2个西葫芦
适量虾米
4片蒜片
1个小米辣
1/2个青辣椒
5片大葱
2勺大酱
1勺日本清酒
少许糖
做法：
所要用到的材料都准备好。
西葫芦去籽切丁，香菇切丁，土豆切丁，洋葱切丁，豆腐切丁，这些我都是按大概1.5厘米的规格来切的；肥牛对半切开，红蟹分3分切好，蒜切片，青椒和小米辣切片，大葱切片，基本的材料都准备好了。
虾米加入适量的水煮开，大概煮5分钟，让虾米出味。然后把两勺的大酱调入，煮开后就加入土豆，煮大概4分钟，继续把西葫芦丁、洋葱丁、香菇丁、蒜片、红蟹、肥牛、豆腐、青辣椒、小米辣和大葱放进锅里，盖上锅盖煮。
大概煮5分钟，打开锅盖看看，所有的食材都煮熟了，就尝一下味道，如果太咸了就调入适量的糖，然后关火，搞定了。
出锅，准备开吃啰！
欧包割包视频教程-阿拉丁
觉得它很异域风情。
像神灯里那些个头巾。
但是叫＂头巾＂又有点那啥🙄，叫＂神灯＂吧也是怪怪的。
所以叫阿拉丁。😬

欧包面团操作流程看这个菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/103641141/
用料：
1个面团
一片刀片
做法：
先看完整版本。😉
肯定是提速的嘛，正常哪有这么快。
图案看一下。
可以先拿牙签画主线，跟着主线一圈圈割就ok啦。
首先撒粉，这个没视频。
撒好粉用手抹匀。再撒一次再抹匀。

开始割：
先画定位线。
然后沿线割开主线 稍微深一点点。
注意尽量要有顺畅弧度，否则会看着呆。
割第一个区域。
沿着主线一圈一圈割就ok啦。
重点就是每一全都尽量跟着主线弧度，每一圈之间距离保持一致。
魔鬼在细节，最后成品逼格有多高就看你细节多用心。
不要觉得烤出来看不清，烤出来看得可清楚😑

然后就逐个割了它，跟第一个一样样方法。
这些是装饰纹，不要割太深。

如果你有蛋糕转盘可以用起来，非常适合割包用！

放一张跟封面不同拍摄角度的图。

我很喜欢不规则图案，觉得特别有趣。
这个包的组织
说一下工具。
每次都有人问我割包刀。

视频里那个刀柄是美国买的，很好用。但是你如果不是很喜欢很喜欢割包的话没必要买。像图片这样用美纹纸贴住刀片一边刃也是非常好用的。理性种草哈，好玩的东西买不尽的。

至于刀片，淘宝20块100片的就很好用。
手术刀修眉刀我没用过，但我觉得不会很合适。
豌豆尖煎蛋汤
用料：
豌豆尖
鸡蛋
食用油
清水
食盐
鸡精
做法：
豌豆尖洗净控水
鸡蛋打散备用
油热鸡蛋煎一下
鸡蛋成型迅速翻面
倒入两碗清水
大火煮开鸡蛋汤汁泛白
关火，这点很重要。一定是关火放进豌豆尖
加入适量的食盐和鸡精
完工喽，就是这么简单
开始享用吧！
新疆烤包子（空气炸锅版）
姐姐和姐夫送给我一只没结婚的羊娃子，清炖，红焖，烧烤....
各种吃法愉快的从我的脑子里闪过~~
当然还有烤包子~~
哎呀，一想到皮薄肉多，皮酥肉嫩，香喷喷的烤包子，馋死了~·
立马动手，明天的早餐就吃香喷喷的烤包子~~
用料：
220克羊肉
1个洋葱
200克面粉
料酒，黑胡椒粉，味精
盐，孜然，油
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
羊肉三瘦七肥，切小粒，加入料酒，黑胡椒粉，味精，盐，孜然粉，油，洋葱碎拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制。
洋葱我是用料理机打碎，免得辣眼睛。
200克面粉，打一个鸡蛋，用牛奶活面。揉匀后盖上盖子，也放到冰箱里。
早晨把馅料和面团从冰箱里拿出来醒一醒。
醒好的面团，分成小剂子，大概40-45克一个。
面皮擀成方形的，适量馅料放到面皮中间，面皮周边抹点水，让面皮易粘合。
像叠被子一样折起来，一定要确保面皮粘住，不然烤的时候汤汁会漏出来。
包好后，用手掌轻轻压一下。
空气炸锅里铺上锡纸，在锡纸上刷一层薄油，避免粘锡纸。
在包子表面刷一层蛋液，为了上色好看。
空气炸锅200度，先烤10分钟，翻面后再烤5分钟。
金黄诱人，香气扑鼻，好吃到停不下来。
空气炸锅烤的时间短，超级方便，省心，想吃了晚上准备好材料，早餐就可以吃到，这个量做了8个，两个人吃的美美哒~
彩色馒头蛋饼~宝宝辅食
今天的这一餐宝宝一定喜欢！我提前蒸好了彩色馒头，随意切一切就变成营养全面的早餐蛋饼，一下子摄入5种营养物，而且好吃到爆！
用料：
60克虾
1个鸡蛋
30克白萝卜
10克西兰花
1个小馒头
做法：
准备食材：虾60克、鸡蛋1个、白萝卜30克、西兰花10克、小馒头1个。
锅中烧开水，将虾去皮挑去虾线，放入锅中煮至熟透。
将虾肉剁碎备用。
白萝卜用开水擦成丝。
另烧一锅开水，将白萝卜焯一下，捞出后沥干水分备用。
将馒头切成小块。
将西兰花焯一下，细细切碎。
热锅凉油，将白萝卜、馒头、西兰花和虾肉一起铺在平底锅中。
鸡蛋打入碗中，加入虾皮香菇粉。
将蛋液打散。
直接淋在铺匀的食材上。
开小火，慢煎，把蛋饼煎至熟透。
蛋饼成型后就可以取出来，切成小片就可以让宝宝自己动手抓着吃啦~
芒果沙冰
夏日午后 一道冰冰凉凉的甜品 解暑气 更解心火🤟
用料：
6只芒果🥭
4只放学乐雪糕
做法：
芒果取肉肉
放学乐雪糕取出雪糕棍，切块。贴着雪糕棍用道具一切，可轻易取出雪糕棍。
将芒果肉肉和切碎的放学乐雪糕块放入破壁机，手动1档30秒。也可以根据自己对沙冰口感的喜好适当调整时间！
快到漂亮的碗碗里来！我们要开动啦🤟
凤梨馅
.
   凤梨酥的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103776404/

 又到了凤梨大量上市的季节啦，关于菠萝和凤梨到底是不是同一种水果，总是傻傻的分不清，以下来自百度的内容：
    ”凤梨和菠萝虽然长得差不多，但它们是同一种水果的不同种类，凤梨的叶子和菠萝的叶子不一样，凤梨叶子是不带齿的，而且味甜，可以不用盐泡就可以吃。菠萝叶子带齿的，而且必需用盐水泡食。而且在削凤梨和菠萝时，凤梨的包头浅些，菠萝的包头深些。吃起来凤梨比菠萝好吃，甜些。而且长吃凤梨没有菠萝那么湿热。“

    台式凤梨酥选择的是比较甜不带齿的凤梨做的，但这种凤梨在我们这里不大好买，而且价格昂贵。我们选择品种好、成熟度高的菠萝来做凤梨酥，炒出来的馅料跟凤梨口感是不会相差太远的。
   
     这里我用的是菠萝来做的凤梨馅，如果是用凤梨要适量减点糖哦。
用料：
1200克去皮后的凤梨（菠萝肉）
60克麦芽糖
80克冰糖
30克红糖（赤砂糖）
20克无盐黄油黄油
做法：
凤梨削好皮后，把四周较软的果肉用刀切碎，

不建议用机器打，那样会让成品失去纤维口感。
中间的硬芯部分，切小块后入料理机打成泥；
把步骤1和2的凤梨肉混合，放纱布中，挤干果汁。
把果汁放入奶锅中，用中火滚开后转中小火慢慢熬煮，

表面的浮沫要捞起倒掉；
熬煮收汁至约剩四分之一的果汁即可；
全程大概熬煮30分钟左右，熬这个其实不费事，久不久的过来看看去掉浮沫就好了。

熬过后的凤梨果汁呈较浓稠的琥珀色。
开始炒凤梨馅：

把滤干水份的凤梨肉倒入不粘锅中，加入麦芽糖、冰糖、步骤5中熬至琥珀色的凤梨汁；（如果是用大块的老冰糖要提前打碎哦。）

（加入步骤5中熬至浓稠的凤梨汁，可最大化的体现凤梨的风味，如果嫌麻烦，可直接忽略步骤4、5，将凤梨肉拧干水份后就开始炒馅。）
如果不粘锅的不粘功能好的话，前期开大火收汁炒是没有问题的，
我是开大火，1-2分钟过来翻炒下避免糊底。
炒到水份明显变干的时候，倒入黄油和红糖，中小火继续翻炒。
加入红糖的目的是为了让凤梨馅上色，会更好看。（要选颜色较浅的红糖哦，我用的是太古的红糖。不要选那种颜色很深的老红糖。）

这时候就不要大火去炒了，转中小火，最好也不要离开锅旁边；

水份越干，刮刀翻炒的频率越高。
每个凤梨果肉的酸甜度都不一样，所以炒到后面的时候一定要先尝一下酸甜度。过甜或过酸的凤梨馅都很影响口感。

如果觉得太酸，加点细砂糖继续翻炒，太甜加点新鲜的柠檬汁调和。

炒至能抱成团，感觉到明显的阻力的时候就好了。

如果炒的不够干，包的时候能感觉到馅料软软的很不好包，而且烘烤的时候也很容易破皮。
馅料晾凉后就可以开始包了。

成品是拉丝有纤维的。
凤梨酥做法链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103776404/
小朋友都会做的葡式蛋挞，赢过蛋糕店
我最先做的烘焙食物应该就是蛋挞和披萨了。蛋挞配方经过多次改良（其实每次都很好吃，秒光）。今天贡献出来这个香甜酥嫩的配料方子，也是亲朋好友共同认定的甜嫩配方。
        如果不喜甜的朋友，可以适当减少糖量。做出来一样好吃。蛋挞液倒入前，蛋挞皮里放上2—3粒泡好的葡萄干做出来也非常好吃有口感。这样是不是就名副其实啦😀😀😀
用料：
100克牛奶
200克淡奶油
1个鸡蛋
3个蛋黄
15个蛋挞皮
70克糖
做法：
      1.将牛奶稍微加温，和糖融化。加温是为了更好的融化糖，如果使用糖粉，可不加热。
       2.将淡奶油倒入1，混合搅拌均匀。
       3.将搅拌均匀的鸡蛋和蛋黄倒入2，混合搅拌均匀。
      以上就是蛋挞液的制作步骤啦。

将蛋挞液过筛两遍，倒入蛋挞皮中。过筛步骤坚决不能省，这也是为了蛋挞吃起来更嫩滑的关键。
烤箱200度预热后，将蛋挞放入烤箱，也可以放两层。200度烘烤25分钟。
这是刚烤好，鼓泡泡，非常的软嫩。
特写一个。

咬一口，里面真的嫩滑看得见。
青椒炒皮蛋
用料：
皮蛋
青椒
葱姜蒜洋葱
盐 鸡精 油
做法：
配料切泥
皮蛋切块
青椒切片
起锅放油
放入食材
放入调料
ok，原谅我只有一个皮蛋(≧∇≦)
糖醋蒜
又到了做糖醋蒜的季节啦！
      对于爱吃糖醋蒜的朋友来说，如果不自己做，一定要买大品牌的。小作坊的基本都是糖精加醋精的产物，对身体的影响就自己想去吧[发呆]。
      蒜的好处就不用我说了，我就将我这几天做的糖醋蒜方法记录下来，希望给想做的你一些参考。
      你有什么好的建议也可以留言，我们共同进步！
       （我的成品因为容器太小，所以给弄成小瓣，你们可以直接将大蒜头放进去。）
~~~~菜谱是参考海棠的方子，结合自己的情况写的~~~~向海棠师傅致敬！
用料：
若干蒜
2:3白糖：醋
做法：
买回来的嫩蒜切去根须和多余的梗，留一厘米即可
将处理好的蒜洗净，并浸泡在淡盐水中。时间为两天，期间每天换两次淡盐水。目的是袪除异味和增香。
将浸泡好的蒜洗净沥干。我用了一夜时间。白天的话，至少半天以上。
准备玻璃瓶（必须是玻璃瓶，用沸水煮几分钟并沥干），醋（陈醋、香醋、米醋都行）、白砂糖。将糖醋比例按1:1.5混和并搅拌溶解成糖醋汁。
将沥干水的蒜和糖醋汁一起装入玻璃瓶，使汁全覆盖蒜即（我的容量小，给弄成小瓣了，你们可以直接放大蒜头）
红烧茄子肉末
用料：
1个茄子
1小块猪肉
1勺生抽
少量老抽
1勺料酒
1勺生粉
少量盐
2片姜
1根葱
2瓣蒜
1勺白糖
2个干辣椒
1勺耗油
1大勺豆瓣酱
做法：
猪肉一小块切成肉末，放入盐少量、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺，搅拌均匀，腌制待用
茄子切条，放入盐1勺，腌制10分钟左右，这一步很关键，能防止茄子变色
葱姜蒜辣椒切好备用
倒入油没过锅底，加热至高温
放入茄子炸1分钟左右，变软即可，不要太软了
捞起茄子
热锅热油，放入姜蒜辣椒爆香，加入肉末翻炒一会至变色，然后加入半碗水
加入少量老抽调色，再加入1勺耗油、1勺白糖、1大勺豆瓣酱，搅拌均匀
放入炸好的茄子翻炒一下收汁，最后撒上葱花，上锅
韩裱练习代替奶油霜
先给个提醒，千万别吃，太多添加剂了😉
用料：
100g糖
80g水
19gsp速发蛋糕油
做法：
水和糖混合，把糖搅融
蛋糕油加入到步骤1去，用电动打电器打发，打到去出现硬角角就可以用来练手了
白菜蛋饼
因为突如其来的疫情，关禁闭在家，这是第一次写菜谱，为什么用白菜煎蛋饼，是因为家里只有白菜，没想到自己随便混搭，却收获了美味。连我挑剔的老母亲也说还想再吃。加了白菜后的蛋饼，口感变得松脆，小朋友吃起来也没那么费劲，营养丰富，老少皆宜。
用料：
1个鸡蛋
2片白菜
适量盐
适量面粉
做法：
白菜剁碎，放入盐腌出水，然后放入一个鸡蛋（喜欢鸡蛋的可以放两个，取决于自己），然后放入面粉（面粉的量也自己定吧），根据自己的口味加入调料（胡椒粉，盐，味精，香料），最后分次加入水，一边搅拌一边加入水
变成比较厚的糊状就成了，不能太稀，否则等会煎饼的时候白菜还会出水，蛋饼可能会不成型
不粘锅加油，烧热，放入一坨
慢慢刮开，铺平。渐渐的，你会闻到香味了，很诱人。趁表面还有点湿润，我撒了点葱蒜粉（此图没有拍）
翻面，继续煎另外一面，直到香味浓郁，开始上色（可以略微翻起来看一下有没有上色）
切割开来
装盘（颜色很美腻，金黄灿烂，可惜我的手机拍不出这个颜色）
超级好吃的奶香紫薯芋泥（不用炒）
喜欢吃芋泥，每次都买5斤荔浦芋头回来，洗净去皮切成片分成200克一包放冰箱冷冻，做芋泥或者芋圆的话拿一包出来用就可以了。下星期群约饭—芋泥，正好冰箱还剩下一包芋头，加了点紫薯一起做了紫薯芋泥，懒人的做法，不用炒，根据自己口味选择糖和奶油的多少，喜欢甜的可以多放一点糖，喜欢奶香的可以适当多放点奶油，做青团、蛋黄酥、冰皮月饼、包子，用紫薯芋泥做馅不要太好吃，要是空口吃会一口一口停不下来😂😂😂
用料：
100克紫薯
200克荔浦芋头
20克细砂糖
15克淡奶油
15克黄油
一个压泥器
做法：
芋头和紫薯去皮切成片状放蒸笼里蒸熟
趁热把芋头放进压泥器压泥
把紫薯也同样压成泥
放入细砂糖和淡奶油用刮刀拌匀
再重复压一次（只压一次也可以，就是颜色不太均匀）
压过两次的紫薯芋泥颜色比较均匀了，把黄油融化后倒入紫薯芋泥馅中用刮刀拌匀即可
为了拍照放进裱花袋挤到盘子里是不是很美啊😜😜😜
洋葱炒土豆
用料：
1个洋葱
1个土豆
1个香肠
2个尖椒
做法：
洋葱洗净切碎，土豆洗净切块，香肠切小片，尖椒切小片
锅中入油烧热下尖椒油葱，片刻洋葱飘出香味去土豆，加盐翻炒，土豆快熟的时候入香肠，炒至土豆软即可，也可以加点生抽调味，不要加太多会变色
香肠蒸百叶
过年不可或缺的一道菜
用料：
1根香肠
200克厚百叶
少量姜丝
少量凉开水
做法：
厚百叶洗净切成韭叶条状，太宽不易入味
香肠切成薄片均匀的铺在百叶上，放上点姜丝，最后在盘子最下层倒上点凉开水，可以保持百叶鲜嫩。
水开后蒸20分钟即可上桌。
无油新奥尔良烤鸡翅
买来的半成品，放入空气炸锅，烤两次！哈哈哈！傻瓜式………
用料：
鸡翅
做法：
放入空气炸锅
取出
回忆杀锅包肉
作为一个标准东北人，锅包肉是必备技能
用料：
200克里脊
50克淀粉
3根香菜
5克白糖
5克盐
1勺米醋
半根胡萝卜
半根葱
5片姜
4瓣蒜
1个鸡蛋
做法：
里脊肉，没有可用后腿瘦肉，洗净切薄片
切刀背后的片
淀粉加二分之一体积水搅匀
打一个鸡蛋搅匀
下肉片搅拌挂上糊
油温七成，筷子放进去冒很多泡泡差不多160度，下肉片炸3－4分钟，肉飘起来就可以了
捞出，再挂一遍面糊
复炸两分钟
炸好捞出
葱姜胡萝卜切丝蒜切片，香菜改刀
起油除了香菜其他的一起下锅翻炒一分钟
加一勺半糖，一勺醋，半勺盐
下炸好的肉片快速翻炒一分钟
下香菜翻匀即可出锅
在哈尔滨那么多年的我，吃上一口满满的都是回忆
小朋友超爱的羊肉手抓饭
2020开年不顺，新冠疫情乌云密布，唯一的好处就是在家研究怎么做美食了。
作为两个孩子的妈妈，除了健康美味，方便快捷也是必须哒！
经过密集尝试，大胆试错，厨艺迅速精进到不用看菜谱只凭感觉也错不了阶段😁。最关键的是优化程序，减少步骤，简单易操作，美味不减分。
我的手抓饭，最大不同是【大米不用提前泡】，需要下锅炒。
手抓饭，扁豆焖面，西班牙海鲜饭，都有个异曲同工之妙，在于碳水类食材（米or面）吸收了汤汁，提前泡相当于大米吸饱了水，当然没有吸入汤汁滋味足啦。
另外，【用羊腿肉不用羊排】，主要是羊排太肥腻，羊腿肉的肥油可以熬油，量可控，更健康。羊肉切小块，更方便小朋友食用。
从健康营养角度来说，比例大致是
【两份胡萝卜/洋葱+一份羊肉+一份米】
不用追求精确比例，
试错的过程乐趣多多。
用料：
2杯大米
2根胡萝卜
1/2个洋葱
50克葡萄干
一小撮孜然粒
少许花椒粉
少许料酒
少许生抽和盐
400克羊肉
做法：
羊肉肥瘦分别切小块，胡萝卜长短粗细似小手指，洋葱切一元硬币大小的小方块
葡萄干我选的多品种，孜然粒优于孜然粉，花椒粉很必要
肥肉直接下锅，小火熬油，如果油多，铲起来留着烧豆腐，那叫一个美味。
油渣和少量熬出来的油留锅里，开大火，下羊肉翻炒，加料酒。
羊肉翻炒变色加入洋葱翻炒
加胡萝卜，加生抽，继续翻炒2-3分钟，尝盐味，视喜好加点盐，和平时炒菜咸度差不多就好。加上米后会淡一些，正好。
米淘好下锅，这个步骤为了米粘上肉汁，基本和匀就好，别炒久了。
看我的菜肉比例大大多余米，不是餐馆里那种都是米，一两块肉！毕竟自己家人吃嘛。
转入电高压锅（电饭煲），加一点花椒粉，撒一小撮孜然粒，葡萄干撒开。加开水，水量是关键，将锅侧起一点能看到一点水，如我图片右侧锅边那样，就够了。拿不准的话就看做给谁吃，孩子吃水量多一点，饭软糯，喜欢干香风格的少一点水就好。反正最多就是试错一次。下次调整就心里有数了。
电饭煲也可以的，考虑两个孩子吃，所以选的牛羊肉档，加了点压力。
偏软糯，这一勺没有葡萄干呢？哈哈哈，反正美味，一家四口，十分钟抢光光。
十五分钟备菜，十分钟炒制，然后就等着美味，等着家人夸赞啦😁
荷兰豆炒腊肠
用料：
适量荷兰豆
3根香肠
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
做法：

先放葱姜，再放腊肠，炒至稍变透明色，再放荷兰豆，放入少许酱油，盐翻炒，最后尝下口感，出锅！
网红甜品好利来爆浆芝士小丸子（生酮版 爆浆巧克力）
过年时吃过一次好利来的白巧克力爆浆芝士小丸子，好吃就想研究个放心吃的版本。

家里没有可可脂了，做不了白巧克力脆皮，等可可脂到了，再研究白巧版。
用料：
🥰爆浆芝士
30克奶油奶酪
50克淡奶油
10克代糖
1克黄原胶
🥳巧克力层
40克（用不完）黑巧克力
饼干层
40克（用不完）椰蓉或粗粒杏仁
做法：
奶油奶酪加代糖，用打蛋器打顺滑
然后加入淡奶油，黄原胶拌均，然后就会得到比例浓稠的爆浆馅了。黄原胶也可以不加，主要作用是增稠吸水，在冷冻时防止出现冰渣。
装入半圆模具，冷冻一小时
到时间后拿出，两个半圆合成整圆，非常容易。吃了下馅，这时因为冷冻还是硬的，要裹上巧克力壳后再室温放会就饮了。
黑巧克力隔水融化
一共做了九个芝士馅，先吃了一个。
爆浆球在芝士里滚一圈，一会就结成硬的巧克力壳了。还是用牙签操作方便些……
巧克力微软时，裹上烤好的椰蓉。烤椰蓉时建议加点椰子油或黄油，这样更脆。用粗杏仁粒也可以，口感更像饼干碎……也是因为家里没有了，用椰蓉代替的。
咬一口，巧克力皮脆，内馅软，到口里有爆浆感。
再来张看看，一共做了8个，全吃了……
古早蛋糕（5个鸡蛋）
古早味蛋糕，采用了烫面法+水浴法，所以蛋糕质地更绵密，口感更细腻柔软。
用料：
5个（约272克）鸡蛋
78克低筋面粉
52克牛奶
60克细砂糖
64克玉米油
数滴柠檬汁
做法：
准备好相应的所需食材。
将烤盘（18*18*6cm）放在30*30cm的油纸（油布也行）上，用剪刀沿油纸对角线剪开至烤盘角边缘即可。
将油纸折痕后放入烤盘，可用夹子固定四角。
将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，注意蛋白内一定是是无蛋黄无油无水；然后将玉米油加热至八十度左右，即有明显的油丝状。
然后筛入低筋面粉。
搅拌均匀成糊状。
倒入牛奶搅拌就成了较粗的糊状。
加入蛋黄Z形轻轻搅拌。
搅拌成细腻光滑有光泽的糊状。
开始打发蛋白，在蛋白中加入数滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打，开始用低中速打发至有粗泡后加入第一次糖；转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次糖；继续用中高速打发直至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，再用中低速打发整理至湿性发泡状态，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头能拉起弯钩。
先取三分之一的打发好的蛋白加入到蛋黄面糊中。
快速用翻拌手法或九宫格图法切拌均匀。
将切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白中，用切拌法快速拌均匀。
搅拌均匀成此糊状。
将面糊从高处倒入烤盘中，抹平后轻震下模具，排出气泡。
烤箱上下管150度预热。
在烤盘（28*28*3cm）放上烤网，然后注入的冷水，水位稍低于烤网即可，再把模具放上烤网上，烤放入箱的中下层，上下管150度，70分钟。（也可不用烤网直接放水上，水浴法外侧铝板高温遇水会氧化使模具颜色变深，如果放上烤网不接触水就不会让模具颜色变深，两种方法都不会影响效果）
还剩半小时后可观察一下色度，如觉太深可调节到130度（我都没有调整）
烘烤结束出炉，无需倒扣，放置一会借助油纸将蛋糕脱出模具，再撕开四周油纸即可。（喜欢的话可以烙上你喜欢的印章）
美食之都潮汕——传统粿肉
家长特产粿肉，分享给大家(*¯︶¯*)不是什么高大上的食物，确实我们逢年过节的拜拜圣品 (^ω^)。
用料：
半小勺（看口味）八角粉
500g猪肉
4根葱头
2个（大小适中）生葛
适量虾米
三大勺面粉
半小勺（看口味）胡椒粉
两个鸡蛋
两张豆腐皮
做法：
虾米泡开切碎，生葛切碎，葱头切碎（葱头尽量切碎），搅拌
加入猪肉和胡椒
面粉和鸡蛋，加入搅拌。如果想要软点可以加点番薯粉
这个就是豆腐皮，不知道其他地方有木有
想做寿司一样，放上去卷一圈，然后用刀切掉豆腐皮。
放油锅炸至金黄，就基本完成啦~吃的时候切成一小颗一小颗的，蘸橘油的话会美味加倍噢~
辣白菜拌面
农心辣白菜拌面🍜友情提示，口味不是很重的可以酌情少放点酱料包，因为全部放口感有点辣也有点咸🤭
用料：
克辣白菜
一包农心辣白菜拌面
毛豆
火腿丁
做法：
铛铛铛～准备一包长的超级好看的辣白菜拌面（农心牌）超市都有卖
毛豆少许 火腿丁少许
拿出酱料包🤗
趁着煮面的空档，先放入杯碗中备用
等水烧开，面条下锅煮三分钟左右即可以，煮太久面会变软，拌面吃起来没有口感
面条煮一分钟后加入这些材料
面条沥干水分，可以稍微留一些，方便后面拌，不至于太干
倒入事先放着辣白菜和酱料包的杯碗中，准备拌
很像有点辣，但是很好吃😋
韩式烤五花肉
用料：
300g五花肉
❤调料汁:
2片(3g)姜
2瓣蒜
1匙韩式辣酱
1匙番茄酱
1匙蜂蜜
1匙生抽
1匙香油(植物油)
❤撒料蘸料:
适量熟白芝麻
适量生菜，青椒，蒜片
做法：
准备材料～
五花肉洗净控水切片(厚度大概1元硬币薄厚)姜蒜洗净切好备用～
调料汁:
切好的姜蒜放入碗内，加入韩式辣酱，番茄酱，蜂蜜，生抽香油(植物油)搅拌混合均匀～
肉片放入盆中，倒入调料汁，拌匀腌制20分钟以上～
配料备好:
生菜青椒蒜洗净控水(青椒蒜切片)备好～
烤盘上铺上油纸放上烤网(铺油纸省去洗烤盘的麻烦)～
腌好的肉片铺在烤网上～
烤箱预热180°，上下火，中层烤15–20分钟(我家烤箱温度低，我烤了20分钟)～
韩式烤五花肉就做好啦，撒上白芝麻～
香哈😍😍～
配着生菜，青椒，蒜片吃，那是绝对啦～
木有烤箱哒也可以用平底锅做好，全程一定要小火煎至金黄即可～
豆腐丸
逢年过节，在奶奶家必做的豆腐丸，香喷喷的，我们全家都爱吃。
用料：
3大块豆腐
1只鱿鱼
200克瘦肉
若干山粉
若干片姜
1把香菜
1把葱
若干克盐
若干勺生抽
做法：
干的大鱿鱼泡发洗净备用。
用物准备齐全。
肉、生姜、鱿鱼切成碎末和豆腐搅拌在一起，其间加入山粉、盐搅拌均匀。
搓成丸子放入锅中。
奶奶家的大灶，煮豆腐丸超过瘾。（锅底用的是肉汤）
根据个人口味，在碗里放切好的香菜、葱、生抽等各种调味料就搞定啦。
红糖姜汁撞奶（第一次哟）
突然间昨天下大雨，天气一下子转冷，想吃点暖胃的，想起姜撞奶！赶紧到下厨房上收集浏览各大神的做法，我用了最简单的一次就成功了！有点小激动！
用料：
用了一大块（做了5碗）姜
20克左右红糖
牛奶350ml左右，奶粉25克牛奶（这里要特别说明一下，上面都说要水牛奶呀，全脂奶，刚好我家里没有，我用的是脱脂的😛，加了一点奶粉）
约3汤勺水（在搅拌机中搅姜的时候用了一点）
做法：
主要材料
20克红糖
把姜切粒加入三汤勺的水放搅拌机里面，搅成这个样
过筛取姜汁
平均分成5碗，这是家里用来吃饭的，每碗15克左右
将红糖奶粉倒入牛奶中，用打蛋器搅拌均匀，因为我怕奶粉和糖要高温才能融化，所以要先做这一步，搅拌均匀之后就放在火炉上加热牛奶，我没有用温度计去量，就看到锅的周围开启冒泡就行了，快速倒牛奶进碗，用奶去撞姜汁，不用搅拌！
接着用一个盖子盖住，等了十分钟！
 Excited！I made it!
边吃边激动中……
奶黄冰皮月饼
用料：
100克冰皮月饼粉
100克85度以上直饮水
200克苏旺金沙奶黄馅
少许抹茶粉
做法：
100g冰皮粉加入85度以上热水100g
混合均匀
揉搓至表面光滑
切分成8份 每份25克
苏旺金沙奶黄馅200g，搓匀
切分成8份 每份25克
冰皮压扁，中间高四周低
包住馅料，用虎口收紧
收口朝下
沾少许熟糕粉防粘
放入模具
用力下压
一个冰皮月饼就完成啦
在冰皮中加入少许抹茶粉，混合均匀
就得到绿色的皮啦
揪一小块绿色的皮，放在花纹处
放入模具，用力下压。就得到双色的月饼啦~
冷藏一下更好吃哦
零难度电饭煲卤牛肉
#罐头小厨#零难度电饭煲卤牛肉！用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉，这招简直太适合懒癌附体的吃货~
用料：
250g牛腱子肉
2段葱白
5片姜片
5瓣蒜
4个八角
5g花椒
1块桂皮
5片香叶
5ml料酒
5ml生抽
15ml老抽
15g冰糖
适量清水
做法：
将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半
牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出清水洗净
在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1块、香叶5片、冰糖15g
放入焯过水的牛肉，加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml，再倒入清水没过牛肉
放入电饭煲中，炖煮1小时，拿一根筷子能轻松插入牛肉即可捞出
卤牛肉放凉后切片装盘即可享用
江湖斗
江湖斗就是姜不辣胡萝卜纳豆。是一款纳豆健康小菜，有点重口，营养丰富。
用料：
几块姜不辣
几根胡萝卜
50克纳豆
少许橄榄油
适量醋、蒸鱼豉油
做法：
姜不辣
擦丝
胡萝卜
擦丝，加少许橄榄油
自制纳豆
点适量醋和蒸鱼豉油，搅拌均匀。
装盘。
泡椒鸡皮
顺手扔了两只耗儿鱼进去也很香
用料：
半个拳头分量泡椒（无汤）
一个饭碗那么多鸡皮
四棵带根的整棵芹菜
6个小红辣椒
其中两个角八角
10粒青花椒
3根小葱
两个手指粗的一坨姜
做法：
本猪猪女孩一人食分量
1、耗儿鱼10cm大小的整条*2，鸡皮切宽2cm长5cm的块 分量是米饭碗一碗，料酒+盐腌制十分钟
2、子姜一坨压扁切丁、四棵芹菜5cm段、泡椒准备半个拳头的体积、小红辣椒六根切断、小葱3根切2cm断，青花椒十颗、八角的角两个
3、冷锅热油 油7成热下姜，姜出香味下泡椒、八角、花椒
4、泡椒出香味加入水，要能没过即将放入的鱼和鸡皮们
5、水开用金属锅铲把泡椒剁一剁，出味，加入耗儿鱼和鸡皮
（喜欢吃煎过的可以姜之后就放耗儿鱼和鸡皮炒一下，我不想那么油）
6、咕嘟咕嘟煮到鸡皮和耗儿鱼熟了、加入芹菜
7、简单翻炒、汤汁收了放葱段
8、泡椒很咸，别再放盐了。
日剧【侠饭】第二集 脆骨馅饺子&香煎酱油蒜味炒饭
用料：
300g猪肉馅
50g软骨碎
200g白菜
50g大葱
2-3瓣大蒜
1tbsp酱油
1tbsp味噌
1tbsp猪油
3tbsp芝麻油
40张饺子皮
250g米饭
2瓣蒜蓉
2个鸡蛋
一把小葱
1tbsp酱油
适量白胡椒
做法：
白菜、大蒜、大葱、加入酱油、味噌、猪油、芝麻油调味，拌入猪肉馅、碎骨搅匀，搅上劲儿。摊平饺子皮放入馅料，捏紧
平底锅倒油，放入饺子，均匀排列，中小火煎2分钟，倒入水没过饺子1/3处，盖上盖子小火焖。水分收干，直至煎饺底部呈金色。取一个大盘子扣在锅上，把锅翻转倒扣，将煎饺整齐码在盘中
小葱切丁，鸡蛋打散，加入白胡椒锅内倒入油，小火炒蒜蓉，大火倒入鸡蛋，和米饭、小葱一起翻炒，加入酱油翻炒均匀
芝麻海苔饼干
分量：40块左右

模具：蔓越莓整形器（24.5*4*4）cm

切片厚度：0.5cm

上火：180度；下火：150度

烤制：16分钟
用料：
100克黄油
200克低筋面粉
50克鸡蛋
8克糖
4克盐
4克海苔片
1/4小勺泡打粉
做法：
上火180度，下火150度，烤制16分钟。
百合枣龟汤
用料：
60克龟肉
30克百合
10枚红枣
适量精盐
做法：
龟肉、百合各洗净均切块
大枣去核，洗净
锅上火放入清水1500克，下入龟肉、百合、大枣，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火，加入少许盐，将龟肉煮熟即可
猪肉丸子（系列一）
自己动手做了多次，这种做法感觉还不错，有Q弹口感，主要是没有任何添加剂猪肉丸子，记录了跟兴趣厨友们一起来分享！


喜欢牛肉丸的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/101791000/


猪肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636731/


自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636783/
用料：
400克猪后腿肉
6克盐
40克木薯生粉
45克水
60克冰块
少量鸡精
少量胡椒粉
做法：
猪肉切成小块
用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿
拿出来用手摸摸，啪啪
加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。
生粉和水调好
分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。
拌搅好静置大约15分钟
用手挤出一个丸子
锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，挤好，煮10分钟后
把猪肉丸子捞起来放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以
也可以马上吃或者放进冰箱冷藏口感更好
我都是图片上淀粉或木薯粉
做猪肉饼，跟以上方法同样制作
加入少量白猪肉切成小粒，拌均匀
模具抹上一点油，猪肉湖状放入模具，用手摸平表面
蒸熟
成品
切成片炒或者煮汤
备注：参考图片肉泥这样是OK。
这样是没有打到位的肉泥。
这样是OK的。（光滑细腻）
参考图片
香辣牛肉干
用料：
1000克牛肉
随意克白芝麻或黑芝麻
五勺料酒
一大块姜
一小勺白糖
一包水煮鱼调料
做法：
生牛肉过水，去浮沫。入高压锅，加料酒、生姜，压熟后。切成条状被炒。
锅里倒入油，倒入牛肉条翻炒。

炒呀炒，香味开始弥漫，手开始酸了…
如果你跟我一样爱吃辣，可以加一些辣椒🌶️片、盐，继续炒干。
家里没用白芝麻了，加黑芝麻叭～颜色有点不美丽，但味道还是很美丽的！！这时候可以加一丢丢白糖～提味哈
主角来啦！👆打开它，整包，给它加下去！炒炒炒，香香香！！
干饭、稀饭、拌面，想怎么吃就怎么吃。关键是炒鸡好吃！！
炖鸡腿宝宝版
宝宝爱吃有味道的肉肉，但是又不能放调料，所以妍做了这个，颜色是糖色不是酱油上色
用料：
2只新鲜鸡腿
几片生姜
1块冰糖
1勺（提鲜，可不加）宝宝酱油
1克（可不加）盐
做法：
新鲜鸡腿加姜片焯水，去血沫洗净
起锅放点油，油热放一块冰糖小火熬化。
冰糖熬化了放鸡腿两面煎煎上色。
煎煎就倒开水。
倒上开水，放两片姜去腥，小火炖煮。
炖半小时到四十分钟，中间用筷子把鸡腿戳戳入味，放两滴宝宝酱油提鲜
出锅。
香葱番茄沙拉酱玫瑰花手撕面包（仅一次发酵）
玫瑰花蕾的造型，加上番茄沙拉酱的浓郁pizza风味，于晨曦探照中，像一滴滴能倒映着光的露珠，这个面包色香味都足够诱人。
用了奶制品之冠的乐荷有机黄油，这个12000毫升有机生牛乳才能得到209克的乐荷黄油（而普通黄油5000毫升就可得250克黄油），通过了欧盟、荷兰和中国三重有机认证，用着放心，真是锦上添花了。
——

8寸不粘固底圆模。

食谱来自下厨房优秀作者@莉莉菲
用料：
#主面团
300克高粉
150克牛奶
3克酵母
40克全蛋液
25克白糖
3克盐
20克乐荷有机黄油
#夹馅&装饰
1支番茄酱
1支沙拉酱
2棵小葱
5克葵花籽油
10克全蛋液（刷表面）
一小把白芝麻
2根小葱
做法：
先给模具垫上油纸防粘；
把主面团中除黄油外，全加一起，揉出厚膜；
加入软化的乐荷有机黄油，淡淡的黄色，淡淡的天然香味，不添加水、盐、色素和香精真的太珍贵了，给孩子吃特别放心；
继续揉出手套膜；
不用松驰，均分成20份，并滚圆，及时盖上保鲜膜防止失水；
按滚圆的先后顺序，取五个擀成饺子皮大小，中间厚边沿薄，然后由上至下层叠排下来；
挤上番茄酱和沙拉酱；
用刷子刷开涂均匀，边沿留一点不刷以便粘合；
拿根筷子在中间用力压一下让每一层都粘紧；
由下往上卷起来；
用刀由刚才压出的痕上切断；
码在模具里，整理一下花朵边沿，让往外翻更逼真，然后放进冰箱防止提前发酵，后面每做一朵都要放进去，直到做完；
全部做好，均匀码进模具，放进烤箱，下面一层放一盘80度的热水，发酵20分钟；
期间把小葱切碎，只取绿色部分，滴上葵花籽油拌均匀；
取出模具，200度预热烤箱，给面团刷上薄蛋液，挤上番茄酱，最后撒上葱花和白芝麻，180/190度烤30分钟，到最后几分钟视上色情况可以调高或降低上火；
出炉晾凉后密封保存。
开吃吧
经典快手焦糖奶茶
这个奶茶无添加低糖醇厚，味道浓郁真的好喝纵享丝滑搭配下午茶点心真的是一种享受
用料：
80克白砂糖
4包红茶包
1000克鲜牛奶
做法：
不粘锅倒入砂糖小火翻炒
无水无油小火炒化
炒至焦糖色倒入鲜牛奶
倒入牛奶化开焦糖
煮的时候搅拌着把焦糖化开防止锅底糊化
放入茶包煮开即可
喝的时候可以再放一个红茶茶包香味浓郁好喝不腻
炸茄盒
姥姥喜欢吃茄盒，但老人家年纪大了，茄子又是比较吸油。油脂大对老人家的心血管也不好，只是偶尔会做给她吃。
用料：
3个茄子
250克猪肉末
2个鸡蛋
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量葱
适量姜
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量五香粉
一小把韭菜
适量鸡粉
适量面粉
适量水
做法：
韭菜洗净，切末。葱姜切末。
肉馅里打入一个鸡蛋，葱末姜末放进去。放五香粉，白胡椒粉，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡粉。顺着一个方向搅拌上劲。
切茄子，第一刀不切断，也不要切太深，夹馅的时候会断开。第二刀切段。
开始夹馅。不要夹太满哦，我就是夹的有点多了，后面炸的时候会被油溅到。
切好的韭菜和肉馅混合拌均匀，调面糊，面粉和水的比例是3：4左右。再打入一个鸡蛋就Ok啦
起锅烧油，筷子放进去冒小泡泡就可以炸啦，不需要挂太厚的糊，保证整个茄盒都沾上面糊即可。中火炸就可以啦，不需要经常翻面，具体炸几分钟我没有计时，很容易熟的。
电饭煲蜜汁叉烧
这里是2斤猪肉的量,做少的减量就可以,做好后要是觉得太淡,可以用叉烧酱加蜂蜜煮开淋在上面,我一般就用腌肉的汁煮开淋上去的
用料：
1000g猪肉
1勺料酒
4勺李锦记叉烧酱
2勺生抽
1勺蚝油
2勺蜂蜜
2条葱
几片蒜头
做法：
猪肉2斤切薄条,料酒1勺，叉烧酱4勺，生抽2勺，蚝油1勺，蜂蜜2勺，蒜头几片，葱切段，拌匀后放冰箱腌24小时。
挑去蒜葱不要，电饭煲底铺一层腌好的肉，按煮饭键，煮到跳到保温时把肉翻面，再按煮饭键，二十分钟打开翻面，后面十分钟翻一次，直至跳保温。
放冷后切薄片，把腌肉的汁煮开淋上去就可以了。
冰皮月饼（免白油）
这个配方是非常简单的做法，之前也查了很多，用的都是各种粉类。对于我这样一个新手来说，这样简单的配方是很容易上手的。
这个配方是按照50克的月饼配的。另外模具也是5克的。
用料：
250g冰皮月饼粉（免白油）
250g热水（85度以上）
500g月饼馅
20g熟糕粉
50G月饼模具
适量果粉
做法：
以上是这次用的料，馅料买太多，每个都想尝尝。
冰皮月饼粉过塞
凉好大概85度以上热度的水 加到月饼粉里  揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放置一小时。
等待的时间可以把馅料分出来，馅料和皮的比例为1:1=25G：25G。分出的馅料用保鲜膜盖好。
按照比例揉出面团。我把一部分面团加了些果粉，做了带颜色的皮。
用手把面团压平，放入馅料，合口滚圆。
裹好熟粉，放入模具。下压，取出。
做好的月饼放入冰箱冷藏口感更好。
自制酸奶
用料：
100克奶粉
85克砂糖
850克水
120克炼乳
做法：
先把奶粉和炼乳，砂糖一起搅拌均匀。
待温度不烫手了，再放入乳酸菌。我放的是10种菌。
烟熏三文鱼沙拉
我爱极了这个装盘效果，当我用心的在给沙拉做造型的时候，真的觉得很棒，我可以把这么多营养丰富的蔬菜组合在一起，而且，它们搭配起来的效果又是这么漂亮，水果我用到了橙子，一个用来切片，另半个用来榨汁后，和少许盐，黑胡椒颗粒及橄榄油做成清爽微酸的沙拉汁，很是可口。沙拉食材的选择上可以随自己的喜欢，比如，还可以切点洋葱丝，放点红腰豆，撒几颗杏仁，水果更是可以用草莓或者芒果，都可以。沙拉的酱汁也可以用市售的蛋黄酱或千岛酱拌匀即可。
用料：
烟熏三文鱼
1根嫩黄瓜
一个半橙子
一颗生菜
适量小蕃茄
盐
粗黑胡椒粒
橄榄油
做法：
生菜和黄瓜清洗干净浸泡待用；橙子1个用刀完整的削去外皮，然后切成圆片
另半个橙子用简易榨汁器榨出汁；洗干净的生菜黄瓜彻底沥干水分，生菜用手撕成合适的碎片，黄瓜斜刀切薄片；将生菜和切片橙子和黄瓜片先放入大盘子中摆好，用手捏少许细盐均匀的撒在表面
接着用手捏少许黑胡椒粒均匀的洒在沙拉上拌匀，接着均匀的倒入橙汁和橄榄油适量，最后摆上蕃茄和三文鱼即可
红豆双皮奶
用料：
230克牛奶
20−25克细砂糖
1只鸡蛋
适量红豆酱
做法：
牛奶煮至沸腾后放入碗中
晾凉等着结奶皮
结奶皮后，将奶皮戳个小洞，将奶倒在一个碗里(留一丢丢奶在碗底，防止奶皮沾底^_^)
将蛋黄和蛋清分离，蛋清中加糖搅拌均匀
将混合好的蛋清加入倒出来的牛奶里，搅拌均匀后由小孔倒入刚才的碗里，并使奶皮浮起
将碗上盖上保鲜膜，戳几个小孔
将盖好的奶放入锅中中火蒸15-20分钟
塞入冰箱或室温放凉后在双皮奶上放红豆酱
榴莲千层盒子
想要抓住他的胃，嘻嘻！
用料：
23克糖粉（蛋皮）
3个鸡蛋
250克纯牛奶
110克低筋面粉
500克安佳淡奶油
45克糖粉（淡奶油）
做法：
蛋皮材料准备好，先把糖粉和低筋面粉倒入纯牛奶中，搅拌匀，再倒入鸡蛋
搅拌均匀！然后过筛，然后用不粘平底锅煎蛋皮
打发奶油
切好水果
一层蛋皮 一层奶油 一层水果  ，依次一层层铺好！
家常健康铁板豆腐
路边经典小吃，家长健康做法，有滋有味。
用料：
500G豆腐
50G油
适量盐、孜然粉、辣椒粉
适量沙拉酱、泰式酸辣酱
适量香菜
做法：
将菜场买回的豆腐切成矩形方块，撒一点点盐、放置30分钟左右过滤掉水
将油倒入点电饼铛，豆腐平铺放入，加热反复煎至两面金黄色。
最后撒入适量盐、辣椒粉、孜然粉，稍微再煎一下
装盘，在小碟中装入适量蘸酱就可。
奶油草莓甜心小面包，营养美味松软的水果淡奶油面包🌭
滴几滴白醋做面包，面包发酵效果更好，更松软。淡奶油打发至浓稠，加奶粉打发更美味，更稳定！
用料：
面包部分
250克高筋面粉
50克低筋面粉
22克糖
3.5克盐
4克酵母
50克蛋液
160克牛奶
10克橄榄油
几滴白醋（可不加）
夹馅
120克淡奶油
10克糖
20克奶粉(可不加)
8个草莓
做法：
酵母加糖加水静置5-10分钟
除橄榄油外所有材料混合，加白醋更松软。
厨师机和面，后油法揉至出膜
发酵至两倍大
排气，分割，松弛十分钟，再擀开
两边卷起
捏合，捏紧
收口朝下
放烤箱发酵至两倍大
180度烤15分钟
出炉晾凉
用刀切开,不切断
打发淡奶油，打至浓稠时加入一些奶粉，搅拌搅拌，继续打发
这样淡奶油更好吃，更稳定！
安上裱花嘴，装入裱花袋，挤入面包缝中
摆上水果，可以再在表面撒些糖粉。
松软美味
莲蓉月饼
莲蓉馅的月饼，一直是自己的最爱，今天迫不及待地买来莲子米，亲手做莲蓉馅料与大家分享
用料：
1只鸡蛋
250克莲子米
80毫升水
50克花生油
125克面粉
2克枧水
125克转化糖浆
10克奶粉
做法：
温水浸泡莲子3小时

重新换盆清水，把莲子米的芯子去掉
去芯的莲子米倒入电饭锅加些清水煮熟后沥干拿出
放进料理机，加入少量水打成泥状
倒入一个干净碗中备放
锅中放入1／3的油，加入糖和莲蓉，中小火反复翻炒
分多次加油翻炒哦
炒到变硬后摊凉，莲蓉馅每个捏成32克一个，馅皮每个捏成18克一个，这便于包裹成型
放进模具一次成型
放入烤箱烤5分钟拿出刷上蛋液
上下火温180度，20分钟
烤至表面金黄
虫草花炖鸭
近年来，这种金黄的虫草花开始受到大家的欢迎。虫草花炖出的汤很鲜，又滋润，是冬天滋补的好食材……
用料：
适量虫草花
一坨生姜
N克盐
20颗莲子
3片天麻
做法：
菜场购鸭一只大约3斤左右。去鸭脖、和鸭皮（因为有毛不容易去毛………烧一锅水，焯去血水
锅内放少许油爆炒老姜，炒至老姜变色黄色。
将焯水滤干水的鸭肉倒入锅中爆炒出鸭油………
我通常都会把鸭油倒出来（可以用于早餐下面条吃）请叫我持家小媳妇😄😄
煸干出油后倒入砂锅……放水（记得自己想用什么碗盛菜就用那个碗量水，一般是那个碗的3倍）因为要炖的时间很长……
开小🔥慢炖用🥄将汤汁上的浮末……要漂几次哦……汤才会好看
好多泡泡（勤劳的小孩要辛苦把泡沫🥄出来
加入三样宝贝：莲子，虫草花、天麻（我没想什么功效😂😂😂……
三个小时后，就可以开盖开吃了……
蜂蜜柠檬茶
原本只是一道很普通的蜂蜜柠檬水，但自从看过综艺里赵薇自制的高颜值蜂蜜柠檬水，心里就开始对这个小饮料重燃了兴趣。经过长时间的浸泡，柠檬中的酸和水分慢慢析出到蜂蜜中，液体变得稀薄，味道反而更有滋味。
用料：
20个绿色小柠檬
适量蜂蜜
做法：
准备洗好的柠檬。这里我图个新鲜劲选用了绿色的小柠檬，看起来萌萌的。你也可以用黄色的大柠檬切片，配上大玻璃瓶，更加貌美。
柠檬对半切开。
准备一个干爽的玻璃瓶，无油无水。
往玻璃瓶中加入柠檬和蜂蜜。
每铺一层柠檬，加一层蜂蜜，保证尽可能隔绝空气。
完成啦！记得放到冰箱中保存，瓶口可以加塑料布封紧。
小时候的味道--香脆蛋酥卷
小时候大街小巷遍地开花的蛋酥卷现在已经很少能看到了，于是我借鉴了很多达人的食谱，并且按照自己的需求进行了些许的整理。今天我将上传整理之后的食谱，一是谢谢各位达人，二是希望可以帮到大家！
用料：
35g无盐黄油
40g细砂糖
2个鸡蛋
50g低筋粉
2g泡打粉
一小撮食用盐
1/2袋牛奶
15g熟芝麻
做法：
首先，上传本次制作要用到的材料和工具，食用盐和熟芝麻不在其中～
将黄油在室温下软化(稍微化软就可以，不要化成水状物），和细砂糖一起放在器皿里，揉为一体。一般此时的黄油还略有硬度，所以我都是洗干净手直接抓揉，嘿嘿～
这是我最终揉好的黄油和细砂糖的结合物，很粘，最重要的是已经很香甜啦～
这时先往器皿里加入一个全蛋，打蛋器打匀，也可以用橡胶刮刀打匀，等到彻底打好后再加入第二个全蛋，打匀。大家也可以先用一个碗把两个鸡蛋打好，分三次倒入器皿中，这一步要打的越细腻越好～
这是我打匀第一个全蛋之后的样子，个人感觉橡胶刮刀比打蛋器好用～
两个鸡蛋全部打匀之后就要开始往里加入低筋粉了，低筋粉最好用面粉筛筛一下，此时泡打粉和食用盐也可以一起加进去(不要问我为什么食用盐没有标量，因为它真的只要一小撮就好，加多了就会变成咸酥卷了）～
打好后的样子，真的是太粘太粘了，不过不用着急，我们还有牛奶呢～
加入半包牛奶，继续打匀，转啊转啊转～
这是最后完全打匀的样子，因为加入了牛奶，所以颜色变浅了，粘稠度也降下来了，凑近闻一闻，奶香气扑面而来！这个时候大家可以稍微尝一尝味道，然后按照自己的口味进行整改，不过对于我来说，这就是刚刚好的味道啦～
最后加入熟芝麻，搅拌均匀！生芝麻也是可以的，但是我个人认为提前炒好的熟芝麻会更香一些～到此为止，我们制作蛋酥卷的糊糊就全部做好了！
当当当当，上大件～蛋卷模，淘宝或者烘焙超市都有卖。而且，我也尝试过用平底锅制作，虽然不能像用蛋卷模这样薄，但是口味不会有影响。唯一的区别可能就在于咬起来不如薄的脆，所以我更钟爱专业的蛋卷模～
蛋卷模提前预热一下就可以往上添加蛋卷糊糊了，这一步每次添加的分量也很关键，我每次都只是加一个平勺的量就可以了，这样子的话虽然蛋卷饼不算大，但是真的是很薄很薄的呀！等到蛋卷饼两面微黄，拿一双筷子首尾相对，夹住饼的一边圈起来就可以了～
这是蛋酥卷最终做好的样子，因为我觉得微焦的蛋卷比较香，所以烤的时间长了一些颜色深了一些，但是味道确实很不错，而且真的是很薄很脆的噢～
奇异果苹果凤梨汁
喜欢酸甜口感的人，这道果汁绝对会合你的口味，而在夏天没有啥胃口，也能开胃助消化。喝过这道果汁，感觉是全身的体内大扫除，因为含有纤维，所以每次喝了，就能快快排便便，身体也会感到很轻盈。
用料：
2个奇异果
1个苹果
半个凤梨
少许蜂蜜
250cc冷开水
做法：
将三种水果洗净、去皮、切块，放入榨汁机中。
加入250cc冷开水。
打完后加入适量蜂蜜即可食用。
雪菜蚕豆炒饭
用料：
（雪里蕻）雪菜
（去壳口感更佳，色彩更好）蚕豆
（隔夜最佳）米饭
食盐
食油
（可选）干辣椒
做法：
油锅烧热，入油，大约7成热时，将雪菜和蚕豆一同入锅，中大火快速爆炒4，5分钟，期间可以按照自己口味加些干辣椒，不喜辣的可不为
将已捣开，没有结块儿的米饭入锅，中火一起翻炒，将米饭和雪菜蚕豆炒匀；大约5，6分钟，请频繁翻炒，（这样才能让米饭和菜的味道最佳融合）不要犯懒
5，6分钟后，可加些食盐（姐没有加，毕竟雪菜本身已经有咸味了），立马出锅，即可品尝～
365天养生浆搭配！健康养颜喝出好气色！
薏米芝麻双仁浆～
用料：
10克大米
15克薏米
10克黑芝麻
10克核桃仁
10克杏仁
500ml水
做法：
先将水倒入凤梨破壁机，再将其他清洗后的食材倒入破壁机，不需要浸泡。
选择五谷键
破壁机加热中……
加热后破壁，三煮三磨～
15分钟后打开破壁机水龙头，养生浆就好啦😬
方便快捷，一键清洗，细腻无渣，很好喝哦😋
燕窝蛋酒
吃完一碗温润的蛋酒 微微出汗 很通畅
用料：
1个鸡蛋
60克醪糟
30克燕窝
15克水淀粉
3克甘蔗糖
做法：
燕窝烧开 火调大 下水淀粉 醪糟 浓稠后加蛋液 再烧开 起锅时可以加一点甘蔗糖（不喜甜可以不加）
双椒爆炒目鱼花
好吃快手菜。
用料：
350目鱼花
适量青椒
适量红椒
少许姜
少许葱
少许蒜
适量花椒粉
适量老抽
适量鸡精
适量食盐
做法：
1.将目鱼花在开水中煮三分钟。
2.在炒锅中倒入适量的油，油热8成。
3.将切好的葱、姜、蒜倒入锅中翻炒。
4.倒入已经准备好的目鱼花，翻炒，倒入适量的盐、花椒粉、五香粉、少许味精。
5.将切好的青、红辣椒倒入锅中翻炒，加入适量的老抽、鸡精。出锅。
文武状元汇
虾蛄和水潺本是邻居。虾蛄从小学武，水潺每日习文。有一年，龙王选拔人才，它俩分别夺得文武状元。授冠之日，水潺病了，委托虾蛄代为领奖。虾蛄领来武状元头盔，戴在头上，又把文状元冠帽套在脚下，顿时威风凛凛，于是起了独吞的歪心思，匆忙搬家逃走。水潺见不到虾蛄，病好后，到龙宫追讨奖品，龙王给了它一个龙头，成了龙头鱼。龙头鱼交代子孙，以后碰到虾蛄，要讨回文状元冠帽；虾蛄也叮嘱后代，看到龙头鱼，要把冠帽抱紧，别给它们抢走。就这样，两家的恩怨结了千百年，如今讲和谐，就汇在一起，好好相处吧。文武状元汤汤鲜肉嫩，色泽艳丽。是近年出现的创新菜。
用料：
主料：虾蛄、水潺（龙头鱼）。 辅料：芹菜、黑木耳。
做法：
1、虾蛄和水潺洗净切段，虾蛄去边甲，水潺去头。
2、冷锅热油，放入姜、蒜爆香，加水，不放油或尽量少放。
3、水开后放进虾蛄、水潺煮熟，再放进芹菜、黑木耳，以盐和鸡精调味即可。
乐妈酸辣粉
去了成都，爱上酸辣粉…综合了几个帖子，调出了味儿很地道的说～
       心动
用料：
底料：
1勺（tasp）生抽
1勺（tasp）香醋
1勺（tasp）油泼辣子（油椒各半）
1茶匙（teasp）花椒粉
1茶匙（teasp）香油
1茶匙（teasp）糖
少许盐（根据生抽的咸度）
配料：
有之增香，没有可省芹菜碎，花生碎，香菜碎，香葱碎
有之提味，没有可省川味肉末酱（可搜一下做法，超简单）
做法：
粉条要提前1—2小时泡好备用，要吃之前把所有《底料》混合
一半芹菜碎，一茶匙芽菜辣酱（可省）放碗底
根据所用粉条情况，煮30秒或2分钟或5分钟
往调好的底料锅里舀一勺开水，把底料沏开。
把粉条盛入后倒入碗中（忘拍了，借图一张哈！）上面撒上准备好的配料（各种碎），即可！
一颗番茄饭
简单营养颜值高
用料：
1个番茄
1个胡萝卜
玉米
豌豆
火腿肉
玉米油
黑胡椒
盐
做法：
材料都洗干净，火腿肠跟胡萝卜切丁，大米洗净加水，比平常时做饭的水少一点，因为配菜在煮饭的过程中会有水份，加入适量的盐，黑胡椒，玉米油，搅拌均匀。
中间放入番茄，四周放入配菜，开启正常的煮饭程序，这是没煮之前的样子。
这就是煮熟后的样子了。
搅拌之后就是这个样子了，非常美味…
莲渣落(又称懒豆腐)
云南弥渡家常菜
用料：
500克毛豆
1个青椒
做法：
莲渣落(又称懒豆腐)的做法
1、青黄豆(毛豆)煮至八分熟；
2、毛豆捞出加入一小把大米，一个青椒倒入搅拌机加水磨细；
3、锅中加油炼开，待油冷却后加入少量水烧开，将磨好的毛豆倒入并顺时针搅拌，不让其沾锅，加入盐、花椒面、姜粉，煮开后三五分钟即可出锅。
酸奶奥利奥
外面买的酸奶太甜了。又喜欢奥利奥。担心热量太高。就这样酸甜中和下口味吧
用料：
250ml无糖酸奶
适量奥利奥碎
做法：
提前做好的无糖酸奶
根据个人口味加入适量奥利奥碎。喜欢甜的可以多加一些。无糖酸奶偏酸哦