xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮樱桃派
可以做一个7寸（18cm）的。
我是晚上做的，吃了两块，剩下的放冰箱了，第二天皮还是脆的，冷吃热吃都好吃˜˜˜
不过呢，馅里放香草精就会有种吃罐头樱桃的感觉呐。。。。
用料：
#7寸双层派皮
216g中筋面粉
一小撮盐
一小勺糖
136g黄油（冷的）
60g水
#樱桃馅
模具一盘樱桃
18g淀粉
根据樱桃甜度放50g˜90g砂糖
一小勺柠檬汁（可选）
一小勺香草精（可选）
做法：
首先做派皮，将派皮的所有材料混合揉匀。
包好放进冰箱冷藏待用。
准备樱桃，一盘就好了。
用工具挖出樱桃核。筷子还不错。工具党可以买专门的去核器，吸管也可以吧，没用过，不知道恩。
去核的樱桃加上馅料搅拌均匀。
取出变硬的面团，分成两份。
两面垫保鲜膜／烘焙纸，擀平。
派底戳洞洞。
铺上樱桃，再盖上表层的派皮。馅里的汁水可以不放，以免烤的时候从缝里流出来。但我还是放了。
边缘要捏紧。
表皮上要透气，可以挖洞／割线／编织，这样烤的时候蒸气可以跑出去。
那么190摄氏度，30-40分钟就好了。
还说啥呢趁热吃啊
微波炉烤全鸡
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
500g小公鸡
#配料
20g姜末
30g蒜末
10g料酒
15g生抽
8g老抽
1g盐
2g十三香
10g食用油
做法：
将小公鸡装入袋子中，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、十三香、油后，封上袋口，抓拌均匀，放入冰箱冷藏1小时，腌制入味。
将腌制好的鸡放在盘子中，盖上一个大碗，放入微波炉中，高火转7分钟。
7分钟结束后，开盖，倒出多余的汤汁，再次合上盖子，放入微波炉中，高火转7分钟即可享用。
红豆小圆子
最适合冬日微寒，阳光不那么明媚，热融融的一碗红豆小圆子。
用料：
250红小豆
适量冰糖
100糯米粉
适量开水
适量凉水
做法：
红豆在锅里炒一下，表皮微微发黑即可
放入高压锅内，加入足量清水，大火烧开转小火慢慢煮30分钟左右
糯米粉里倒少许开水烫熟部分糯米粉，然后倒入一点凉水，把糯米粉拌成团
不停地搓搓搓
红豆煮好后，放入小圆子，圆子浮起就好了。
享用！
凉拌莴苣
春天，凉拌菜吃起来！减肥刮油利器
用料：
两根小的莴苣
适量姜
适量鸡精
适量盐
适量糖
适量醋
适量香油
做法：
莴苣切片，盐腌制半小时，中间翻两到三次，然后把腌制出来的水倒掉，加剩下的调料和姜末，拌起来，酸甜爽口，唇齿留香
生煎包
特别鲜香又快手的一款小包子，某人和俩宝特别喜欢 这款我还是喜欢猪肉大葱馅的，里面的馅可以按照你自己的口味任改。
用料：
300克中筋面粉
160克水
10克糖
3克酵母
馅料制作
360克猪肉糜
140克大葱末
7克盐
14克蚝油
1克十三香
10克姜末
撒表面
适量炒熟黑芝麻
适量香葱末
做法：
面粉里加入糖，酵母加水揉成不沾盆，不沾手的光滑面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
(水别一次性加完，不同牌子的面粉吸水性不同，我用的是超市买的古船中筋面粉)
松弛面团的时候，我们来做馅料，把猪肉糜，切好的大葱末，盐，蚝油，香料粉(我用的自制的香料粉，你们没有就用十三香吧，差不多的)，姜末，拌匀备用。
松弛好的面团表面粘一层薄粉，搓成细长条，太细长相机装不下，就搓个意思给你们看看😝
把搓长的面团分成每个15克
每个小面团收圆
全部收圆后裹一层面粉，可以稍微厚一点 防黏
全部按扁
用擀面杖擀成饺子皮大小，厚度2-3毫米的面皮，多撒点干粉，不然会粘到一起的，别怪我没告诉你哦！
包入之前准备好的馅料，包好的每个成品包子重量在30克左右。
把褶子捏出来，实在包不出褶子也无所谓，不漏就行，没褶子也一样好吃的😁
全部包好后底部抹点面粉，免得粘垫子上了，盖上保鲜膜，醒发10-15分钟。
平底锅加入少量植物油，我家习惯吃玉米油，如果是菜籽油的话必须先煎成熟油，完全冷却后使用
全部码入锅中 方子的量一个直径28厘米的不沾平底锅放不完，均分成两锅煎吧。全程用中间最小那朵火来煎，盖上盖子，不时挪动锅子均匀加热，免得中间的包子糊了！
大概煎3-5分钟，底部变黄之后迅速倒入半小碗凉水，盖上盖子继续煎。
等声音变小，打开看到水分基本变干的时候，撒入炒香的黑芝麻，煎30秒。
最后撒上香葱末再煎30秒出锅😋
香喷喷，底部酥脆的生煎包就做好啦！
快来试试吧！
炒馍花
简单的家常饭，有家的味道。想起奶奶给我做的饭饭，但是奶奶没有给我做饭给她吃的机会。……
用料：
馒头
葱花
蒜末
鸡蛋
香肠碎
青菜碎
做法：
馒头切成小块
香肠、青菜、葱、蒜切碎
锅中倒油，加鸡蛋，炒碎，加香肠碎、青菜碎；加馒头块、翻炒；盐放在温水中化开，分次撒在馒头块上。翻炒；继续翻炒
入味后，就可以吃啦：）
生菜大阪烧
低卡低脂，关键巨好吃🥗
用料：
2个鸡蛋
8片生菜
20g全麦面粉
1/4根胡萝卜
加了当然更好吃✧(≖ ◡ ≖✿)肉松
适量黑胡椒
一勺耗油
半茶匙盐
做法：
胡萝卜擦丝，生菜切丝。
一个鸡蛋，20g全麦粉（我加了少许魔芋粉），一小撮盐，一勺耗油，适量黑胡椒粉，搅拌成面糊。
把胡萝卜生菜混入面糊一起搅拌均匀。
锅中刷油，全程小火，倒入食材，中间挖个洞，打一个鸡蛋。
盖盖闷熟。
我用了10分钟这样。
出锅前撒一点自制的海苔鸡肉松，再研磨一点黑胡椒！出锅！
超好吃！
小火慢煎～收获一个溏心蛋！
三明治的n种做法#火腿鸡蛋三明治
猜
用料：
2片面包
适量沙拉酱
2片生菜
1个煎蛋
1片芝士
3片火腿
做法：
备料
先挤上沙拉酱
再铺上生菜
再放上芝士
再放上煎蛋
再放上火腿
如图
好看 好吃😋
切切切
喔喔
玛格丽特花生怡口酥
我不是玛格丽特，我没有一点黄油，我只有满满的花生酱，但我酥到了心，我叫花生怡口酥。
用料：
60g玉米油
100g花生酱，颗粒的最好
200g低粉
50g糖
1g盐
1g泡打粉
做法：
准备材料
取花生酱
60g油混合搅拌
搅拌均匀
取糖
倒入糖搅拌到糖无颗粒感
放入盐
低筋面粉和泡打粉混合入盆
混合拌匀
混成面团，放入冰箱1小时
由于这款点心比较容易开裂，那我们就做成玛格丽特星，让它尽情的裂去吧。
这种做法
如图
完成一盘
烤箱180度预热，用170度烤20分钟
酥酥的，配上英式红茶，很美好。
米酒汤圆蛋花汤
厨房小白的我开启了自力更生的道路，兴致来袭，买了很多食材，初步做了一个米酒汤圆，结果有点失败了。煮出来有点酸了！😭痛定思痛，在哪摔倒就在哪爬起来，在网上找了一个不错的菜谱，特此记录！
下次自己吃的时候汤圆放6-8个就行，提前拿出来，省得一倒就多！米酒也提前弄好，一倒就多！
原创来自市井觅食记！
这道汤的做法很简单，几分钟就能做出来一锅，虽然用的食材都是一样的，但很多人在做这道汤的时候都会弄错，导致这道甜汤做出来口感发酸，鸡蛋也不爽滑，今天简单的分享一下这道米酒汤圆蛋花汤的做法，记住几个小步骤，这道汤想做好再容易不过了。
用料：
鸡蛋
米酒
汤圆
枸杞
糖
做法：
第一步准备食材，汤圆在冰箱里拿出来以后，最好在常温下放置一会，冷冻层会把汤圆馅料冻成冰块，直接下锅很容易“露馅”。两个鸡蛋在碗中打散，尽量多打一会出泡，枸杞泡水，米酒5勺碗中备用。
第二步煮汤圆，这道甜汤最重要的就是食材的下锅顺序，先煮汤圆，不要放米酒！米酒煮的时间长会发酸，很多人都是这一步弄错了，中火煮上3分钟左右。
第三步下米酒，等到汤圆都浮起来的时候，可以将米酒倒入锅中（这里也可以加入一些藕粉勾芡，做出来的米酒汤圆蛋花汤是那种粘稠状的），加入泡好的枸杞，中火煮两分钟。
第四步加入鸡蛋，加鸡蛋前先关火，火关了以后，将鸡蛋慢慢的倒入锅中，并用汤勺顺着一个方向搅动让鸡蛋散开。
第五步加糖调味，出锅盛出前，加入适量的糖调味，搅拌均匀后即可出锅。
荷包蛋配芦笋，火腿和芥末酱
👤4


⏰15 minutes


这道水煮鸭蛋芦笋食谱由马修·汤金森(Matthew Tomkinson)制作，是庆祝英国芦笋季节的绝佳方式。这种谷物芥末酱也可以用在沙拉和其他需要额外冲劲的菜里
用料：
POACHED DUCK EGG
4个鸭蛋
2汤匙白葡萄酒醋
ENGLISH ASPARAGUS
16根芦笋
适量盐
适量黑胡椒
GRAIN MUSTARD DRESSING
25克芥末
50毫升橄榄油
10毫升白葡萄酒醋
11/2汤匙蜂蜜
TO PLATE
4片帕尔玛火腿
1汤匙细香葱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将芥末、橄榄油、蜂蜜和醋混合均匀，就可以做出油醋芥末汁，待用
将芦笋去皮，准备好
取两个大锅把水烧开，其中一锅用盐调味。另一锅加2汤匙醋
将鸭蛋打入4个独立的碗中，用打蛋器，用力搅拌醋水，形成一个漩涡。动作要快，轻轻的把鸭蛋一个一个地放到漩涡中心，让水慢慢沸腾
鸭蛋大约煮3分钟，直到里面是稀的。用漏勺从水中捞起并保温
在煮鸭蛋的最后一分钟，将芦笋放入盐水中煮一分钟直到变软。取出，用盐和黑胡椒调味并保温
在四个热的盘子里，将芦笋分开，并在上面放一片火腿。放入一个热鸭蛋，淋上醋汁。在鸭蛋上面撒上盐和胡椒，再撒上一些切碎的细香葱，完成啦
芝麻奶糖
把花生替换成芝麻原来也很好吃呢！
用料：
90克无盐黄油
300克棉花糖
150克全脂奶粉
60克熟黑芝麻
30克炼乳
若干糯米纸
做法：
融化无盐黄油
称300克棉花糖，再加入30克炼乳。
一并倒入厚底不粘锅中搅拌至彻底融化
融化后再炒五分钟（注意全程小火，刮刀需不停搅拌）
倒入奶粉黑芝麻迅速搅拌，拌匀后离火放入牛扎糖模具中放凉。（放凉后放入冰箱冷冻室30分钟）
脱模切块
包一层糯米纸
包糖纸
装入礼盒，成功！
☀️滋润清甜的罗汉果桂花茶
深秋滋润的花果茶～
用料：
1个罗汉果
20克干桂花
适量冰糖
做法：
新鲜罗汉果剥壳取瓤
冷水下锅，根据口味加入适量冰糖。
煮开后炖十分钟左右，倒入放了桂花的杯子中，即可饮用。
玉米糊
用料：
小半碗玉米面
一个鸡蛋
少许菜心
做法：
玉米面➕鸡蛋➕少许盐打成糊状（不够可以加水）
菜心切丁备用（可以用其他蔬菜代替）
锅中加水烧开后加入蔬菜丁，烧开后改小火慢慢倒入面糊，边倒边用筷子搅拌，以免粘锅
加盖焖20秒左右加入鸡精，酱油，麻油即可
宝宝一岁生日 -- 酸奶糖霜蔬果小蛋糕
宝宝一周岁生日时，我们因为之前的星期六已经给宝宝开了个生日派对，忙完还没恢复元气的我打算生日当天的时候就到超市买盒小蛋糕和点心送到daycare就好了。

结果周二一早在超市转了好几圈，各种蛋糕和标签看了不少，越看越是疑惑，各种添加剂色素，这些我不让自家宝宝吃的东西，我又怎么能送到学校让其他小宝宝吃呢？然后我就回家烤了些蔬果小蛋糕。
一半抹了希腊酸奶糖霜另一半沾了巧克力酱，另外又做了一盒巧克力草莓让孩子们带回家。小娃娃们都吃得好开心哦！
用料：
2 1/4 杯切碎的胡萝卜/包菜/苹果
1 cup红糖
3 只鸡蛋 （室温）
1/2杯Butter
1/2个牛油果
1/2杯有机牛奶
混合以下粉类
1杯五谷杂粮粉or中筋面粉
1杯中筋面粉
1/3杯燕麦粉
2 tsp泡打粉
1 tsp小苏打
1/2 tsp盐
酸奶霜糖
2 cupicing/ powdered sugar
1/2杯butter
1/4杯希腊酸奶
1/2 tsp香草精
做法：
1. 先把面粉和其他的粉状材料都混合。
2. 把蔬果和半只牛油果加上半杯的有机牛奶用搅拌机搅碎。
注：如果是做给比较大的孩子吃可以免除这个步骤，只把蔬果切碎，牛油果压碎即可，做出来的蛋糕会比较松软，加牛奶的蛋糕体会比较实。
3. 先把烤箱预热 350 F （175 C）。
4. 把butter和红糖打成冰激凌状 （2-3分钟）。然后加入一颗鸡蛋，再打发成冰激凌/奶油状（大约1-2分钟），再加入第二只鸡蛋，继续打成奶油状，重复至三只蛋都用完直至混合物呈现蓬发的状态。这整个过程我用了kitchenaid mixer 4-6号档。
5. 把混合好的粉类分成三次，和蔬果泥交替用3-4号档拌入。这个过程不要太久不然蛋糕里的空气会消失，就不松软好吃了。

6. 把面糊倒到铺有纸杯的烤盘里，我做的是迷你小蛋糕，所以烤 10分钟就好了，如果是比较大的蛋糕，需要烤15分钟。
7. 然后制作糖霜，把酸奶和其他材料一起用Stand mixer打发打匀，抹在小蛋糕上，撒上糖星星点缀即可。
8. 另外一半沾上隔水融化的牛奶巧克力，撒上糖星星点缀即可。
给娃们吃的 -- 蔬果小蛋糕！
来几张在daycare的欢乐照！
来几张在daycare的欢乐照！
尖椒炒腊肠 这菜下饭一绝！
在中国，腊肠又叫香肠，在南方尤为普遍，主要以川味，湘味，广味为主。腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；条纹均匀，肥瘦分明、腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。可谓老少皆宜，味道美妙又方便处理，囤一些放在家里，嘴馋的时候直接简单烹调一下就能吃。

说到腊肠，很多同学是不是都是拿它来做煲仔饭？其实除了这个做法，还有很多做法哦，腊肠和一些食材搭配起来，好吃程度更会翻倍，说了这么多是不是有点饿了，现在安子妈妈就来教大家做一道简单快手又下饭的小炒：尖椒炒腊肠。

色泽艳丽的腊肠带着香甜醇厚的滋味，晶莹剔透油光肉嫩，配上少许尖椒清脆鲜辣的口感，再来一碗香喷喷的米饭，怎么样，馋到你了吧，赶紧下厨来为自己做顿饭吧~

荤素搭配、十分美味。
用料：
2个尖椒
150克香肠
3瓣蒜头
1勺酱油
1勺白酒
适量食用油
做法：
准备好球香肠，尖椒两根，蒜头，酱油，白酒，食用油适量。
尖椒切宽条，腊肠切片
蒜头拍碎
锅烧热，先炒腊肠，让腊肠的油脂充分释放出来，以后放水，煮十分钟。
待到香肠汤汁浓稠，下尖椒，来一勺白酒，继续翻炒。
观察尖椒，颜色变得更绿了以后倒入拍好的蒜蓉炒出香味来，就可以起锅装盘啦。
尖椒清脆鲜甜的口感，与香味醇厚的腊肠相搭配，是一道美味可口的下饭菜。荤素搭配、十分美味。
虾仁滑蛋（简单易做，又嫩又滑）
早餐就要营养丰富
用料：
5-10只虾仁
2个鸡蛋
1-2克盐
一丢丢胡椒粉
做法：
2个鸡蛋打散，加入2g盐，少许胡椒粉搅拌均匀备用
锅中放油，多一点点，放虾仁进去煎至变色
倒入蛋液，小火慢煎到半凝固关火
我是用来配吐司的，加了番茄酱很美味，不过要少放点，不然会很咸
和女儿的美美的早餐
奥利奥鲜奶雪糕（9支）
用料：
4块（8片）奥利奥
250克（一罐）淡奶油
60克白砂糖
2个生蛋黄
250克（一罐）新西兰牛奶
做法：
牛奶，蛋黄，糖搅合在一起，加热沸腾就关火。
淡奶油打发至八成
奥利奥饼干捣碎
淡奶油与凉的蛋奶液混合在一起，再把奥利奥饼干屑倒入搅拌。
装膜，速冻五小时。
牛奶芝麻棒
芝麻满满，营养又健康

方子来自红叶99，好方子经常用所以记录起来
用料：
320克高筋面粉
33克鸡蛋
125克牛奶
40克淡奶油
50克白砂糖
3克酵母
25克黄油
3克盐
适量白芝麻
做法：
除了黄油，盐以外的材料揉至扩展，我用的小美，用两分钟。然后加入软化的黄油和盐，继续揉三分钟至薄膜。
收圆，开始一发。发至两倍大。
醒发10分钟，把面团分成为12等份。约49克。
面团滚圆，擀成长方形。
底边压薄，从上至下边卷边压紧。
卷好后滚一滚，收口
放烤箱二发。我的烤箱发酵功能是35度的，约半个小时。
表面涂上蛋液，尽情的洒多多的芝麻，试了两个放黑芝麻，好难看呢……
这是上次的图。全部白芝麻
175度预热，放中中下层，烤16分钟。
出炉后马上晾凉。
晾至手温左右就密封保存起来
好软好香
冬瓜肉丸汤
用料：
一块冬瓜
400克五花肉
2片姜
1段葱
1/2勺料酒
1棵香菜
18克海米
1/2勺淀粉
少许胡椒粉
1克白糖
做法：
冬瓜去掉外皮洗净。
用挖球器挖出冬瓜球，没有挖球器的可以切成冬瓜片。
切少许葱花和姜丝，
将猪肉或者较粗的肉馅放入绞肉机，加入葱姜。
加入少许料酒、胡椒粉和白糖。
最后加入半勺淀粉，淀粉不用加太多。
盖上盖子，用搅肉机搅打成肉泥。
团成大小合适的肉丸子。
锅里放入适量的水，当水烧到温热的时候，放入团好的肉丸子。
加入清洗好的海米。
根据自己的口味适当的再加一点盐和白胡椒粉。
最后加入冬瓜球，煮至冬瓜肉丸成熟。
出锅前倒入少许香油，撒上少许香菜末。
懒人松饼
🧏🏻‍♀️超级简单。
我真是每天花样玩面粉。
按这个配方做出来直径8~9cm的松饼可以做8个。
用料：
65克面粉
2个鸡蛋
100克酸奶（什么牌子都可）
20克白砂糖
做法：
以上是所有要备用的材料
两个鸡蛋打散
倒入酸奶
加入白糖（喜欢甜的可以多加，不喜欢吃太甜的朋友可以减少用量）
最后倒入面粉（注：每个牌子面粉吸水性不同，如果觉得面粉都加进去以后面糊还是有点稀自己可以再加一点面粉）
筷子上场搅搅搅
搅拌成顺滑的面糊
平底锅上场。准备一个勺，我这个一勺的面糊做出来一个松饼的直径大约是8~9cm。不用倒油！开小火煎1分半左右，然后将饼翻一个面。
翻面再煎40~50秒
每个饼的大小要做的差不多才好看哦
可以倒上一点酸奶和水果。中间如果夹上豆沙馅就变成哆啦A梦的铜锣烧啦！！
自制狗粮
因为家里有狗狗希望偶尔能给它全面的营养，当作零食也是很不错的选择哦！
用料：
200克玉米面
2根胡萝卜
2个紫薯
1大块鸡胸肉
3个鸡蛋
1个西兰花
1个小南瓜
做法：
1.南瓜🎃红薯🍠要提前蒸好（水开15分钟左右）
红薯我是去皮了哦（也可以不去皮）
2.西兰花🥦胡萝卜🥕鸡胸肉搅碎（没有搅碎机就只能用刀🔪剁碎一些）
3.最后将全部材料洗干净准备一个盆子，把所有的材料混合搅拌成泥状。
4.团成团大小自己决定，小狗狗就团的和蛋黄酥那么大即可，也可以做小一些当零食吃。大一点的狗狗可以团大一些！
5.上锅蒸10分钟-15分钟即可（闷五分钟），晾凉给狗狗可以弄碎拌狗粮吃，也可以弄碎单独吃也可以！
珍珠丸
用料：
250克糯米
150克瘦肉
150克五花肉
1个鸡蛋
50克红萝卜
25克芹菜
1小个红辣椒
做法：
糯米用清水浸泡3小时
五花肉跟瘦肉剁成肉末
红萝卜剁成末跟肉末混在一起，加入鸡蛋，适量味精，鸡粉，盐，胡椒粉，生粉，然后全部拌匀
将泡好的糯米晾干水份，
将拌好的肉料依次捏成一个丸子，然后把每一个丸子放糯米里面均匀滚满糯米，装盘放进蒸茏中火蒸12分钟
红辣椒，芹菜剁碎，热锅下少量植物油，加入芹菜爆香，然后加入适量清水煮开，再加一点鸡汁，鱼露，胡椒粉，勾芡淋在珍珠丸上面
【厨娘的味蕾】——海带鲜菇蛋汤
很多跟我一样煮饭的初衷，都是为家人。
有了孩子以后我更注重营养的搭配。煮3、4个菜花费的时间要1、2小时。
想来一份有营养又快手的汤，我造择海带裙的营养价值就很高。
用料：
一小片海带
1个鸡蛋
1份海鲜菇
1根香菜
做法：
先用的是深海有机小海带盐渍型，所以要先把盐洗掉，再用冷水浸泡30分钟到不咸。
浸泡完的海带裙切成小块备用。
海鲜菇洗净，切成段备用
鸡蛋打散备用
锅里水烧开后，先放海带煮熟透
海带熟透后加入海鲜菇继续烧开
锅中全开后加入蛋液搅拌成蛋花，这时候尝一尝咸淡，加入调味料即可。
上桌前加入香菜！
青城酱肉蒸芋头配荷叶饼【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

每样食材都大有来头。四川青城山空运来的酱肉，采用古法腌制，酱香诱人醇厚，细细品尝回味悠长。荔浦芋头肉质紧实，粉糯香甜不粘牙。还有贵州风味的糟辣椒，咸鲜微辣，开胃解腻！融合了川、桂、黔三地风味，用荷叶饼一同包裹，既可以当主食又是下酒的绝妙搭配。

食材包内含 7件：
主料：青城酱肉、荔浦芋头、荷叶饼
辅料：姜丝、香葱段
调料：蒸鱼豉油、糟剁椒
需自备：水、油

保存期限：0-4℃  3天
厨具：蒸锅、炒锅
口味：咸鲜微辣
辣度：1/5
烹饪时间：20分钟
食材包净重：510g
用料：
青城酱肉
荔浦芋头
荷叶饼
姜丝
香葱段
蒸鱼豉油
糟剁椒
做法：
收到时青城酱肉片如还是冷冻状态，需要解冻后使用，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。
将葱段切成葱花，放一旁备用。
取一盘子，将荔浦芋头片和青城酱肉片交替叠放，这样酱肉蒸出来的油脂才能充分被芋头吸收。
摆好盘后，在上面均匀地铺上糟辣椒和姜丝。
取一蒸锅，倒入足量水大火烧开，上汽后将盘子放入，转中火蒸15分钟，出锅撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
另取一个小汤锅，倒入约15毫升油（1-2大匙，需自备），大火加热1分半钟左右，至微微冒烟，直接浇在葱花上。油温较高，小心不要被烫到。
荷叶饼放入蒸锅中利用余温加热数分钟，也可以将荷叶饼套上保鲜袋放入微波炉，中高火加热30秒左右。
糟辣椒和青城酱肉已有咸味，所以这道菜整体味道偏重，要用荷叶饼夹着一起吃哦。
花雕醉蟹
研究了很久，终于下手做起来的一道简单有趣的美食
用料：
半斤花雕酒
20克冰糖
2块桂皮
个八角2
30粒花椒
克茴香3
3勺白酒
2片姜
半个柠檬。         
5只大闸蟹
做法：
螃蟹洗干净
备料
除花雕酒外入锅煮
螃蟹捞出加入花雕酒，第二天可以吃了
海米生菜酿豆腐
又见高温天。
忙了一天没得时间买菜，就用冰箱里剩下的生菜和豆腐做了菜。
生菜搭配豆腐，是一道高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，有润燥、减脂、增白的作用，又加了点海米，是道夏季的养生菜。
用料：
水豆腐
生菜
小海米
葱姜蒜
蚝油
盐
白糖
料酒
生抽
水淀粉
胡椒粉
大半碗（没有可用净水代替）高汤
少许香油
做法：
水豆腐用加了盐的开水煮一下（让豆腐更韧些，防止破碎），切厚片
生菜洗净，撕大块控水，葱、姜、蒜切末，海米洗净
起热锅入油，五成热时逐片下入豆腐片，煎成两面金黄盛出
锅内留底油，三成热时下葱姜蒜爆香，下生菜中火快翻炒几下至变色，加高汤、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆腐、海米烧开，加盐调味，用水淀粉勾成薄欠，淋香油出锅
炸藕丸
用料：
藕
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
绿色蔬菜奶昔 营养又美味
身在异国他乡，向老外的菜谱学习了这道奶昔～超级美味，超级营养，超级好做！
用料：
1只熟透的香蕉
1cup菠菜等深绿色叶菜 
1tsb蜂蜜适量 
237毫升无糖杏仁奶 
适量亚麻籽粉
做法：
将所有材料倒入搅拌机内
搅拌吧，奶昔！
开始喝啦！好美味！
减脂餐|鸡胸肉杂蔬焖饭
减肥人士一看就懂的，营养非常均衡的一道菜，好吃不胖
我的用量是2顿饭的量，只做一顿的材料减半就好了

做这道菜的起因是我不爱吃一朵一朵的西兰花，切成渣就好多了哈哈哈
用料：
半块鸡胸肉
半朵西兰花
一小只生菜
10朵香菇干
70克黄小米
做法：
香菇干提前泡发，鸡胸肉切丁加入料酒、蚝油、黑胡椒、生抽腌制。
小米洗净放电饭煲煮，煮粥的空闲把香菇切丁，西兰花切渣、生菜切碎
粥煮差不多放香菇，鸡胸肉，快起锅的时候放西兰花碎（因为西兰非常容易煮老），2分钟后关火，放盐、鸡精。
关火后放入生菜碎
百香果气泡饮，超级适合夏天的清爽饮品
百香果这款水果应该生来就是为饮品准备的，尤其是炎炎夏日，没有什么比这个更爽口更清凉了！什么柠檬蜂蜜金桔的，统统靠边站！没有气泡水机的可以用屈臣氏那种苏打水代替
用料：
500ml 苏打水
2个百香果
10ml青柠糖浆
10ml单糖浆
10-15ml蜂蜜
适量冰块
做法：
气泡水机做出气泡水
水壶中加入冰块，百香果对半切开，取出果肉在水壶中
调入糖浆和蜂蜜。如果没有青柠糖浆，可以挤一些青柠汁，单糖浆是自己煮的，就是砂糖和水2:1熬成，没有可以用糖水或者直接多加蜂蜜，然而我觉得调过多次之后，这个味道是最赞的，特别爽口又不会太过浓郁，不像饮料店里那些死命放糖浆的饮料一样特别齁甜，就是清清爽爽的感觉，特别受店里顾客欢迎哦！如果是自己在家喝喝，材料不全的话，就随便加点好啦，体会下diy的乐趣！
然后讲打好气的气泡水倒入，用搅拌棒调匀下面的糖浆
慢一点倒哦，会有泡沫产生~
一定是要凉的哈，多加冰块，喝起来炒鸡爽口~
干杯~
淮山枣泥糕
用料：
淮山(山药）
红枣泥
蜂蜜
橄榄油
糯米粉(熟）
做法：
铁棍山药去皮切成小块大火蒸15分钟，用匙轻刮开即可。
加入适量蜂蜜(加白糖也可以）和糯米粉(炒或蒸熟的方法都行，下厨房搜就有方子），拌匀压成泥状(我是用大匙压）后再放些橄榄油继续搅拌。
用破壁机做的红枣泥(下厨房搜出来很多好方子）
把淮山泥分成若干个乒乓球等份，沾点熟糯米粉，用手按成凹形状，里面放红枣泥，像捏汤圆一样。
最后用模具制作成甜糯可口的糕点(白色的粉末是熟糯粉）
6分钟快手健康奶茶
阴雨的冬日，万分想念午后一杯浓醇挂齿的丝袜奶茶，无奈心念减肥，忌糖忌油，万不能因高糖高热万恶的奶茶毁了……跟着怕麻烦怕增肥却又贪恋人间美食的芝麻妈妈一起来制作这款超级健康可口的正宗奶茶吧。
用料：
一袋袋泡茶
做法：
牛奶可以选用自己喜欢的品牌，推荐优倍和盒马日日鲜，口感都很不错，不建议用脱脂奶，会影响口感。
用泰式茶包，如图，是该款奶茶必备品，尽管是茶包，完全不用担心成品的浓郁程度，非常正宗的红茶包，不建议用立顿茶包，达不到想要的口感，我是在京东购买的此款茶包，也可泰国带回。
选用茶包是成败的关键，强烈推荐此款茶包。
打开来的样子，一包已经能够煮出浓郁的茶味。
选用一个煮牛奶或鸡蛋的小锅，加入纯净水少量，一定要少量，我一般水和牛奶选1:1，想要奶味重就1:2，茶味重就2:1。自行调节。
放入茶袋煮至深褐色，一袋茶包可以煮成品3-4杯甚至更多（每杯100ml),味道丝毫不淡。
煮开茶后加入牛奶，按上述比例自行把握加入量。
切记：加入牛奶后不宜多煮，因为牛奶煮开后会产生泡沫和结膜，影响奶茶口感。
最后，就是成品啦！
人生苦短，唯有美食和鲜花不可辜负。
糖醋脆皮豆腐
做这道菜，别人都喜欢用番茄酱，但是我喜欢用西红柿代替番茄酱，味道一样好，还新鲜！
梅子微信号：CCM850909
用料：
两块豆腐
一个西红柿
适量葱
适量醋
一勺子白糖
适量生抽
适量淀粉
做法：
豆腐切块入锅煎
煎至两面黄起锅备用
取一小碗装半碗水，加淀粉适量，生抽，醋，白糖，盐调成一碗水备用
西红柿去皮剁碎，越碎越好
锅里留油熬制成粘稠样
豆腐回锅翻均匀
倒入准备好的汁进去，不一定非要到完，根据豆腐量决定，但最好多汁一点
浓稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可装盘了！
撒葱花，开吃吧！
汉堡馒头蛋牛治
馒头，牛肉，洋葱，鸡蛋
用料：
2个馒头
做法：
馒头切片，牛肉切碎，洋葱切丁，鸡蛋加盐打匀
锅里一点油，馒头片两面沾上蛋液，多滴一会不要流质馒头放入锅里两面煎一下。
一点油，放入牛肉炒制，炒散，水汽炒没了，放一点酱油，料酒，炒匀，放入洋葱炒制一会，炒好的肉放入刚才的蛋液碗里混合，放一点白糖，鸡精，两勺淀粉，拌匀。
锅底一点油，放入定型洋葱圈，把蛋液倒进洋葱圈里，双面煎一会就出锅了，去掉洋葱圈，放入两片馒头中间。
宝宝猪肉胡萝卜馄饨
有菜有肉又有面  一口啥都吃了
用料：
根胡萝卜
克猪肉
片姜
克盐
张馄饨皮
勺橄榄油
做法：
猪肉胡萝卜生姜料理机打碎
馅里放去橄榄油和少许盐搅拌均匀
大人的馄饨皮切成四份    就是宝宝一口一个的大小啦
海派面拖蟹
上海本帮菜，有幸跟着大厨系统的学习了一下，分享给大家。
秋天是吃大闸蟹最好的季节，除了清蒸外还可以有很多种做法。
面拖蟹是上海家常小菜，会当家的上海姆妈们平时不舍得买特别大的蟹就买些小的炒毛豆，同样也能品尝到蟹的鲜美，慢慢的就成了一道本帮特色菜。
用料：
4只大闸蟹
80克毛豆
50克（15克面粉加三倍水调和）面粉糊
30克色拉油
10克葱姜
10克黄酒
15克生抽
8克盐
20克糖
5克香油
3克（选加）胡椒粉
做法：
秋天是吃大闸蟹最好的季节
看图就能学会怎样不给蟹蟹亲吻到哦😂😂胆大心细一定没有问题
大厨告诉我切大闸蟹的时候刀慢一些停留几秒这样脚就不会掉下来了，试了下果然很有用，get到了小技巧。
面糊调的稀一点，水差不多加到面粉三倍的量。蟹黄面蘸上面糊放油锅炸至金黄。
另起油锅爆香葱姜后先煸炒毛豆
加入炸好的大闸蟹，依次放入黄酒、生抽、盐、糖、胡椒粉，清水一碗。
中火将蟹煮熟入味后加入少许面糊勾芡，淋上香油出锅。
美美的摆个盘就可以开吃喽。
这是大厨的手艺😁😁😁
鸡蛋三文治
用料：
1条面包
5汤匙马芝林
2粒鸡蛋
做法：
用热水把鸡蛋到全熟然后拿出来拔壳压烂
加入马芝琳
搅拌均匀
均匀的涂在面包上再对角切成三角形。
橄榄油蔬果沙拉
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
0.4根玉米
50g哈密瓜
1个橙子
8个草莓
根据口味添加生菜
1大勺橄榄油
做法：
取熟玉米的一截，用刀沿着根部切下来，小心一点玉米会保持一排的样子。一定要小心，如果用刀不熟练，用手把玉米粒掰下来也很好。
哈密瓜去皮去籽，切成大一点的厚片。草莓去蒂，切成四块。橙子削掉皮，剖开后切成半圆厚片。
准备一个大盆，在盆里装上撕碎的生菜叶子，放上切好的水果，淋上橄榄油，轻柔地拌匀就好。
自制草莓酱
因为喜爱自制甜品，草莓酱带肉大果粒就派上用场了
用料：
适量黄冰糖
3斤草莓
一片柠檬
汤勺1勺细砂糖
1个密封罐
做法：
水里加入小苏打让草莓泡几分钟，为什么用小苏打呢，因为草莓都会打一些药的，加入小苏打可以分解一些，洗净晾干，我没有切，是因为我喜欢大颗粒果肉。
草莓放电饭煲煮，一是因为懒人模式，而是电饭煲比煤气灶好用，不加水，加入白砂糖，黄冰糖，不盖盖子，按煮饭模式。
烧开后，均匀搅拌，用勺子把白泡舀掉，需要重复搅拌，要不会粘锅，我熬煮了大概30分钟，一直到比较浓稠为止。
把熬煮好的草莓酱倒入密封罐，密封罐要用开水烫过，凉了冷藏即可。
牛奶鸡蛋布丁
用料：
克牛奶                        500
克糖                               50
个鸡蛋                            4
做法：
牛奶倒入碗中，加入50g糖
牛奶隔水加热，待糖融化后放凉
打入四个鸡蛋
鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀，过筛两次
放置三十分钟，让气泡浮起
瓶子消毒后，准备分装
分装时继续过筛，九分满，50ml布丁瓶，刚刚好六瓶
用锡纸盖上瓶口，烤箱托盘加水，160度预热5分钟
放入烤箱中层，170度，30分钟。拿出来没有液体状就熟了！如果没熟，可以升温或者加时间，看各人烤箱情况
完成，可以开吃，小心别烫到哦！哈哈😄
红薯太阳蛋
用料：
240g红薯
1个鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
红薯去皮蒸熟，趁热压成泥
烤碗铺上吸油纸，把红薯泥均匀铺开压实，中间掏个鸡蛋大小的洞，把鸡蛋磕进洞里，撒上胡椒粉
放进预热好的烤箱中 上下火180度20分钟左右，会呈现蛋清凝固蛋黄流心的状态，取出趁热拌匀口感很好吃。如果不喜欢流心蛋可以适当加时间，烤到蛋黄凝固为止。
红枣桂圆全麦戚风蛋糕
90后老阿姨的养生日常——红枣桂圆全麦戚风😊
其实只是单纯地想消耗一下全麦粉……屯太多，怕被我妈骂🤣
用料：
适量红枣
适量桂圆干
4只鸡蛋
50g植物油
60g牛奶
10g红糖
35g白砂糖
78g （不同品牌的全麦粉吸水性有差别，需根据实际调整用量）全麦粉
几滴苹果醋（白醋或柠檬汁）
做法：
红枣洗净，切成条或颗粒。桂圆干洗净，稍稍泡发，撕成小片。烤箱180度预热。
蛋白、蛋黄分离。在蛋黄中加入红糖，用手动打蛋器搅拌均匀，至红糖完全溶解。
P.s.用的是我们当地的纯手工红糖板糖，轻轻一碾就碎成粉了，然后再加入到蛋黄中使用。有红糖粉就直接用红糖粉哦。
插播一条小广告👉🏻坞根万顺红糖，纯手工制作，拿来做蛋糕，真的超香。TB有售哦～😜
在蛋黄中加入油，用手动打蛋器快速搅打，让油跟蛋黄充分融合乳化。
在蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器快速搅打，使蛋黄与牛奶完全融合，直至表面有一层细密的泡泡。
P.s.用了伊利的柏菲兰牛奶，乳蛋白4.0，奶香味浓，口感比一般牛奶稠，一款超优秀的牛奶～比心
向蛋黄糊中筛入全麦粉。
P.s.王后硬红全麦粉用完了，用了王后T150全麦粉，emmm……麦麸颗粒比硬红大，筛到最后就剩麦麸在筛子里，最后全倒进去了。看了一下配料表，硬红全麦粉的配料是小麦；T150是小麦粉、麦麸兑成的，还加了谷朊粉……好的，T150被我彻底拉黑了👋
用手动打蛋器转圈让蛋黄糊和全麦粉基本融合，至表面看不到干粉。
然后用“之”字形搅拌面糊，一边搅拌一边用另一只手转动搅拌盆，搅拌至盆中看不到干粉就停止。
用电动打蛋器低速将蛋白打至鱼眼泡，加入几滴苹果醋、1/3的糖。
高速打发到表面出现绵密的泡泡但整体还未成形，再加入1/3的糖。
继续高速打发到蛋白有微微纹理，加入剩下1/3的糖，搅打至干性发泡，即提起打蛋头有坚挺的小弯勾。
P.s.用苹果醋只是因为家里没白醋，也没柠檬🤣想着苹果醋也是醋，效果应该跟白醋差不多吧……已经用了n回了，还不错👌🏻
用刮刀取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。
P.s.取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，是为了让拌匀后的蛋黄糊与蛋白霜密度接近，更容易混合均匀。
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，尽量让蛋黄糊均匀地覆盖在蛋白霜表面。然后用刮刀快速翻拌均匀，至看不到蛋白。
P.s.蛋白有点打发过度了，翻拌的时候盆中有白色的蛋白小结块🤷‍♀️不过没关系，不要放弃，只要翻拌均匀，你还是有机会成为一只优秀的戚风的～
把2/3面糊从20-30cm的高度倒入模具中，然后均匀地撒上红枣、桂圆干，再把剩下的面糊倒入模具。
倒好后，震几下模具，使面糊表面平整，同时震出面糊中的气泡。
P.s.用的是阳晨的过气中空烟囱模，尺寸……忘了🤣大概是7寸吧……
把模具放入预热好的烤箱，放在中下层，180度烤30min左右。
P.s.各家烤箱脾气不同，要根据自家烤箱的脾气，调整温度、烘烤时间哦😊
烤好后马上取出蛋糕，从桌面30-40cm高度把蛋糕模具摔到桌面，震出其中的热气，然后将模具倒扣晾凉。
P.s.因为我的过气烟囱模中间的烟囱比模具边缘矮，所以就直接倒扣咯🤷‍♀️一般烟囱模需要找个瓶子，倒扣在瓶口上晾凉。
晾凉后脱模，答应我！要温柔！要轻轻的！好吗！！！
不要像我这么粗鲁，蛋糕会裂😂
来张半侧脸😊挡一下大圆脸
切一块～
捏一捏～
好啦！开吃😋

做戚风的乐趣，大概就是做好后，捏一下它，弹回来，再捏，再弹……尽情蹂躏一番后，再一口一口吃掉它🙈我这是什么恶趣味
酸菜猪蹄
做菜多尝试，感觉会不一样。
用料：
1只猪蹄
3勺料酒
1勺老抽
10瓣大蒜
6片姜
250克酸菜
3勺生抽
2勺辣椒粉
3片香叶
做法：
一如既往，剁好的猪蹄冷水下锅，加姜片料酒焯水。水开后多煮两分钟。
焯好水的猪蹄洗净，放生姜大蒜香叶炒香，再放入冰糖上色。
之后加料酒，生抽，老抽，水，腌菜。
水烧开后放入砂锅小火炖30分钟。对了这里一直不放盐哦！炖好后，猪蹄略软烂又有嚼劲。
红糖包
用料：
适量红糖
500克面粉
适量水
2个鸡蛋
做法：
一斤面粉里打两个鸡蛋（也可以不放的，我想着比较有营养），化适量的红糖水，红糖的量根据个人口味就可以了，我不太喜欢吃甜，就放的不多
面粉里加入红糖水，搅拌～毫无技术含量，哈哈
搅拌到这种程度就差不多了
用模具装好（哪种都可以，看家里的材料就地取材），上锅蒸20分钟即可，也可以根据自己的喜好上面撒红枣粒，葡萄干，芝麻之类的，我不喜欢就没放
出锅～零失败
烤羊腿
用料：
1只（2.5公斤）羊腿
1勺辣椒粉
3勺孜然粉
8-10克盐
少许孜然粒
2个洋葱
3个土豆
3个胡萝卜
3勺橄榄油
半头蒜
适量黑胡椒碎
做法：
羊腿用刀切深道，均匀涂抹上盐和孜然，放冰箱冷藏2小时以上
洋葱、土豆、胡萝卜切块，加上橄榄油、盐，黑胡椒碎、蒜蓉搅拌均匀
羊腿放烤架上，下层烤盘放500cc热水，180度烤约2小时，不用翻面。蔬菜在烤制1小时羊腿后放到烤架下面，熟后装盘。
古早味蛋糕
原方子是兔子家的 用的也是兔子家购买的24*24加高红模
用料：
8个鸡蛋
110克低筋粉
18克玉米淀粉
10克奶粉
80克细砂糖
2.7克盐
96克玉米油
110克牛奶
适量香草精（去蛋腥）
适量柠檬汁（稳定蛋白）
做法：
瞧瞧这松软程度
材料提前称量 蛋黄蛋清分离 蛋清放冷冻室备用
小火加热玉米油 当看到油内部有像小虫子蠕动一样纹路时关火（油温控制在70-80度）
将所有粉类（无需过筛）倒入热油中搅拌均匀至顺滑
分三次将常温的牛奶加入混合好的面粉糊中 （加入牛奶质地会马上变干 说明面糊在吸收水分 蛋糕才能更松软呢 ）
加入适量香草精 增加风味 还能去除蛋腥（没有可不加）
取出冷冻室的蛋白 这时烤箱上火150下火130预热
蛋白中挤入几滴柠檬汁 打蛋器开低速打发 白砂糖分三次逐渐加入
打至湿性发泡状态即可 不要过度打发
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀     再将蛋黄糊倒回到蛋白中 翻拌均匀
模具垫油纸或油布 将面糊从高处倒入模具中（喜欢芝士的倒一半面糊后可以铺几片芝士片）桌子上磕几下 震出大气泡 大烤盘加热水 将模具放进加了水的烤盘里 水浴烘烤
温度 上火150 下火130 90分钟 最后十分钟注意观察上色 上色深可适当调节上火温度
出锅！
鲜冬菇酿
疫情期间，有的是时间，做个勤劳的小蜜蜂哈，多记录几个菜谱，酿冬菇在我家是常菜，猪肉，牛肉，虾肉，鱼肉，随自己喜欢，你想怎酿就怎酿
用料：
用料:
半斤鲜冬菇
半盒肥牛
半斤鲜虾
小许孜然粉
小许黑椒
小许生抽
小许老抽
小许姜沫
小许盐
小许白糖
小许料酒
2根小葱
小许玉米油
做法：
将冬菇去梗，飞水，肥牛切碎，虾放一旁忘了入镜
配料加入切碎的肥牛中拌匀，冬菇飞水后加小许生抽，油拌匀
鲜虾去头去肠用小许盐拌匀，用牙签竖插入酿好肉的冬菇里，预热烤箱，180度烤12分钟
有时怕上火，改蒸的一样美味，这是蒸的，大火水开后，中火蒸10分
豆沙包*椰蓉包
第一次做，尝试一下做包子，也蛮好吃的哦😊
用料：
适量（四个人的量）面粉
4-6克酵母
8克左右黄油
200克椰蓉
半包豆沙馅
一个鸡蛋
做法：
豆沙是现成的，椰蓉得弄一下
黄油加热，里面放鸡蛋，椰蓉搅拌，建议放点牛奶和白糖，我的没放，家里没有了，所以弄出来比较干
馅儿都弄好了，开始和面，温水和面，发酵好了以后，揉面，揉出泡泡
揉好
像这样切成小块
哈哈😄
往笼屉上放的时候，下面抹一点油，这样不容易粘。

然后往蒸锅里加水，水温之后，把笼屉放上去，中火，蒸至15分钟左右，完美
三分钟东北烤冷面
高中学校门口总有小推车卖东北烤冷面，上课大学也再没有吃到过，直到自己学会怎么做
用料：
1个鸡蛋
1张烤冷面面饼
适量油
适量甜面酱
个人喜好香肠
做法：
将烤冷面面片放入8成热的油中

看到面片有稍微鼓起时打入一个鸡蛋，然后捣碎它

在鸡蛋快熟时撒上葱花，切记手法要潇洒

然后翻面，再煎1分钟左右，如果喜欢吃脆一点的可以多煎一会儿，但不要糊了
涂上甜面酱，同样的喜欢吃甜面酱可以多涂一些
最后卷起来就好啦
自家制牛杂：我家卤牛肚
卤水可能是每家必做的菜式之一。图方便的买一瓶卤水汁回来就好，有点研究的就用各种大料和酱汁调一下，总之各有各的做法，各有各的味道。我比较随性，家里卤东西是保持大方向，但是具体的份量就看心情和人品了。
用料：
适量牛肚
适量米醋
适量面粉
少量盐
适量料酒
适量姜
#调味料
1根大葱
适量蒜头
适量冰糖
适量生抽
适量油
适量酱油
少量老抽
适量啤酒
适量清水
#大料
适量花椒
适量干辣椒
1-2颗八角
10片香叶
1-2片陈皮
一小段桂皮
半个罗汉果
做法：
卤的牛肚一般用金钱肚和伞肚，牛肠也不错。清洗牛肚我是先用面粉揉搓后加清水洗净去除黏液，然后加米醋和盐揉搓后加清水洗净去除膻味。
清洗干净的牛肚入冷水锅，加料酒、姜煮沸，捞出去取泡沫。
锅里加油放入大葱姜蒜爆出香味后捞出葱姜蒜，然后放入冰糖炒出糖色，放入啤酒烧开（啤酒的量看个人喜好和主料的多少，可以全部用啤酒，也可以用啤酒+热水，注意是热开水）
将汆烫好的牛肚牛肠放入高压锅，倒入烧开的汤汁、各种调味料、各种大料香料，高压锅压15-20分钟
卤好的牛肚放凉之后切片就行
卤汁里面老抽份量的多少会影响卤味的色泽，当然全天然没有处理过的牛肚的颜色也会影响最后的卖相
夏天来这样一份卤牛肚，配粥、下饭、当宵夜都不错。注意吃不完及时放冰箱冷藏，加点卤汁微波炉热一下就可以了。
【高蛋白美味】🦐咸蛋虾仁🍤
大虾配上咸蛋黄，满足翻倍！！！
用料：
1袋味好美咸蛋黄粉
适量虾仁
适量盐
做法：
准备工作：把虾收拾干净，扒皮，去掉背部虾线。
开炒：锅中倒入适量油，下入虾皮虾壳（离远点儿，会溅油星儿）翻炒至完全变成红色。将虾皮虾壳捞出，虾油留锅里。
（我一个不小心先下了咸蛋黄粉。正确步骤是先把虾炒至基本变色，再下入咸蛋黄粉）开小火，咸蛋黄粉下入锅中，翻炒一下。
咸蛋黄粉很快会冒小泡，下入虾仁。依旧最小火不断翻炒，少量多次加入水（防止糊锅）。至虾仁全部变红，出锅。
出锅啦~
~
红彤彤的超有食欲！
傻瓜版超暄软全麦大馒头【减脂·主食】
今年因为疫情的缘故春节没有回老家，一家三口在家过年。老爹严格遵循老一辈儿的过年传统，其中很重要的一点就是年二十八蒸馒头，寓意来年蒸蒸日上。
原来一直觉得蒸馒头是很麻烦的事情，要揉面，要发面，而且白面馒头在我眼里简直就是个卡路里炸弹。但这次老爹做的馒头用了全麦面，富含膳食纤维。我本来还质疑他能不能发起来，毕竟坚硬的麸皮会增加发面的难度，但是这个全麦大馒头不但气孔饱满，组织暄软，而且发面过程简直是傻瓜级别，省心又简单。容错率超级高，无敌适合新手尝试！
用料：
500克全麦面
5克酵母
适量（装饰用）枣子（选用）
一勺蜂蜜
做法：
全麦粉放入一个大容器中。
酵母倒入小碗，加入一勺蜂蜜，和适量凉白开。不需要特意准备温水，常温凉白开也可以顺利发面。
手上加点油，开始和面，这样不易粘手。（图中是我爸爸自己榨的黑豆油，所以黑黑的哈哈哈）
揉成面团。硬度和饺子面差不多，不要太硬。
接着就是发面啦。首先是面盆一定要用保鲜袋或者保鲜膜密封，酵母是厌氧菌，其次发面温度一定要足够，但也不能过高。我爸爸是用图示方式保持合适温度的，供大家参考～
面团发至两倍大。做西点的时候很怕面发过，但做馒头就没有这个顾虑，所以发面不用那么小心翼翼看着时间，稍微过一点也ok。
可以看到面发出了非常非常充分的气孔。
把面取出，再揉一揉，整形。接着揉搓成半圆的形状，也可以做奇奇怪怪的样子。为了迎接鼠年，我就揉了个小老鼠(⊙v⊙)
上锅蒸半个小时左右即可。
享用吧～
鸭红炒肉末虾皮韮菜
用料：
5块鸭血
适量猪肉末
适量韭菜
适量虾皮
1勺料酒
3片姜
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
1勺生抽
做法：
准备好材料：鸭血+猪肉末+虾皮+韮菜+姜葱+胡椒粉
热锅冷水，倒入猪红+姜片+料酒，水开煮1分钟去腥盛出，待用。
准备好韮菜和葱段（红罗卜增色彩而已）。
热锅冷油倒姜片肉末爆香，加虾皮+生抽+盐，炒均匀倒入开水，盖上盖煮5分钟。
撒入韮菜段煮2分钟。
加葱段+胡椒粉，盛出装盘。
自制电饼档苦荞饼
用料：
2个鸡蛋
100g自发麦面
100g苦荞面
30g白砂糖
15g玉米淀粉
250ml牛奶
做法：
把麦面自发面、苦荞面、白砂糖、玉米淀粉混合
搅拌均匀
加入一整盒牛奶
搅拌至粘稠状，发酵四至五小时
发酵后的面糊松软有气泡
加入两个土鸡蛋
电饼档180度预热，搅拌均匀后倒入电饼档烤2分钟左右
又香又软的苦荞饼出炉啦
均匀切成八块，完工
用小工具做出来的各种形状
土豆烧牛腩（咸口无高压锅版）
土豆烧牛腩，第一顿配大米饭，吃不完的留下第二顿可以下面条，和着土豆泥的汤汁保证你一滴都不想剩
用料：
800克牛腩
3小个土豆
1根胡萝卜
3个八角
2块桂皮
4片姜
2大勺料酒
10克冰糖
1大勺老抽
3大勺生抽
1大勺盐
1根大葱
适量小葱
做法：
将牛腩切小块备用，土豆胡萝卜滚刀切块备用，将切好的土豆放清水里浸泡，姜切片，大葱切段。
将切好的牛腩、大葱段、姜片一起入凉水煮开，除去血水后捞出，将牛腩表面浮沫洗净备用
热锅放多一点油（平时炒青菜的2倍），待油热后放入土豆块、胡萝卜块煎炒，至表面金黄后捞出
用锅中剩下的油，放入八角、桂皮、大葱段、牛腩，炒出香味后，锅中倒入开水（开水划重点！水量淹没牛腩2厘米左右），倒入老抽、生抽、料酒、冰糖
盖上锅盖，开小火煮50分钟，待牛腩可以用筷子戳穿后加入土豆、胡萝卜继续煮（喜欢吃面一点口感的可以早10分钟加入）
煮15分钟左右土豆胡萝卜可戳穿后，开大火收汁，期间可以翻一下锅底以防糊锅。由于土豆含淀粉，关火后汤汁会变浓稠，我喜欢留一点汤汁浇饭，所以一般会剩的汤汁多一些，根据个人口味控制时间关火，捞出大料、大葱，根据个人口味放盐
装盘撒上葱花即可。
茅根竹蔗水
因为爱你，所以想给做很多很多
用料：
个马蹄20
根胡萝卜1
适量冰糖
2茅根
1竹蔗
做法：
全部丢进去煮就好啦
小清新牛肉粉
一直对东南亚清新的香料难以忘怀。

早上起来突然想吃越南的牛肉粉。查了一下，从准备牛骨高汤到各种备料都要好久。

于是，顺手带了几样好买的香料，煮了一个简单的牛肉粉，虽然没有高汤的醇厚，却有一丝清新的风味。在炎热的夏季，仿佛一阵雨后的清风。
用料：
300克牛肉
3片姜
1勺生抽
两勺盐
一棵九层塔（金不换）
3棵香菜
12片薄荷
两勺白砂糖
两到三勺油
一把绿豆芽
1个柠檬
根据个人口味添加（也可以不加）青红辣椒
做法：
处理牛肉

将买回来的牛肉切规整，多出来的边角料，切成牛肉碎（约占整块牛肉的1/4），加入半勺盐，半勺白砂糖，一勺油，腌制备用。
处理香料

香菜：取一棵剪下叶子留作食用，剩下的根茎和另外两颗一起做汤底备料。

薄荷：取两片留作食用，剩下的十片做汤底备料。

金不换（九层塔）：摘下六片叶子留作食用，剩下的做汤底备料。

葱：切葱花备用。

姜：切片
干锅小火加入一勺油
下姜片
再下腌牛肉
牛肉一变色就加入约900毫升开水
煮开后，加入香菜备料。
盖上锅盖，煮15分钟。
煮汤的同时，将剩下的规整牛肉切片
加入一勺盐，一勺白糖，一勺油腌制
15分钟后，将金不换（九层塔），薄荷备料加入锅中，继续小火煮。
烫熟河粉后沥干，放在广口碗底。
绿豆芽烫30秒，捞出摆在河粉上。

将备用牛肉码在汤勺上，放入锅中烫至两面都看不见血色时马上捞出，码在碗中。
将食用用的香料摆在碗中。
装出烧开的净汤浇入碗中。
汤底中的牛肉碎堆在中间，可以放入四分之一勺生抽调味。
可以挤入四分之一个柠檬。
喜欢吃辣的小伙伴可以再加入一些青红辣椒圈。
鲜虾豆腐汤
这一款鲜虾豆腐特别补钙！
用料：
12只虾
1块豆腐
5棵油菜
1个西红柿
适量盐
适量鸡精
一小把虾皮
做法：
西红柿提前用开水煮一分钟把皮剥掉切成块，虾去头去虾线（另外留下几只虾保持完整只去掉虾线就行了，主要是为了最后有完整的虾摆在表面比较好看）
油菜洗净备用
完整虾去虾线方法，头部轻轻拉出虾线
（如图）
豆腐切成小方块（准备虾皮备用）
锅里少许油烧热，倒入西红柿炒软
倒入水和虾皮烧开，煮3分钟！
然后就放入虾再放入豆腐一起开大火煮八分钟，放入少许鸡精和盐调味！豆腐比较嫩要用勺子轻轻舀起来
最后放入油菜稍煮一下即可
装盘即可，太鲜美了，连汤都喝光了
干锅鱿鱼虾
妈妈新研究的，我帮忙记录了下来，超级下饭，新手学起来没问题
用料：
1个（市场买的大个泡着的大概22块钱）鱿鱼
一斤虾
1个洋葱
10几粒花椒
两勺料酒
半个生姜
6个辣的螺丝椒青辣椒
适量料酒
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
半锅油
适量鸡精
做法：
放入油，量要多，小半锅，如图
油烧滚热后，放入虾油炸至金黄捞出
炸鱿鱼，一直炸到鱿鱼卷着，多炸会儿，要熟透了
鱿鱼捞出来后，洗锅，重新放油，加入生姜
加入大蒜
放入花椒
把炸好的鱿鱼和虾都倒进去
加入生抽，看图用量，差不多一勺半
加入耗油三到四勺
加入蒸鱼豉油一勺半
加入料酒两勺
放入辣椒烧均匀，并且加些鸡精调味
另外用小锅仔加入洋葱，
把烧好的一锅放进去，开火在把锅煮一会儿，主要把洋葱的香气煮上去，就可以吃了
【诺邓火腿系列】儿菜炒火腿
度娘-儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
产地：云南、四川、重庆地区
儿菜在云南第一次吃，凉拌、做汤、炒都很好吃，喜肉尤其配上诺邓火腿格外香，回京特意买来搭配火腿，给腿友们做参考。没有火腿也可以搭配腊肉、腊肠都好吃哦。
用料：
50g诺邓火腿
400g儿菜
1段葱
1个小米椒
做法：
儿菜洗净，把小芽掰下来，火腿切薄片备用
儿菜去皮，切片，小芽切开
热油，放葱花煸炒，火别太大以免糊
放入儿菜煸炒
放入火腿继续翻炒，不要加盐，不要加盐，不要加盐，将肉尽量翻到最下面。
加入3-4勺水，一定不要多，焖一下，水可以中和火腿的咸同时入味儿菜。儿菜很嫩一定不要时间太长。
放入小米椒，中火翻炒至收汁
儿菜微微的苦味，被火腿的咸香和小米椒的微辣盖住特别香。这次的肉菜比例极好，肉不咸菜不咸，出锅立马吃了好几筷子，配上米饭更香。
诺邓火腿注意事项
蒜蓉丝瓜蒸白贝
老师家吃过的一道蒸菜，加入冬菜，口感蛮特别的。
用料：
1根丝瓜
300g白贝 
1小把粉丝
大半个蒜
适量冬菜
2~3勺生抽
2~3勺油
2勺料酒
3片姜片
做法：
白贝加1~2勺盐泡水吐沙(有时间的最好养半天)，刷洗干净。
锅里加适量的水，姜片烧开，把白贝放入，煮至开口迅速捞起，再清水冲洗一遍，把泥沙冲干净。
粉丝用水泡软，剪成三段，沥干水份备用。
  丝瓜去皮，洗净，切2~3cm高。
冬菜用水泡10~15分钟(因为太咸了)。捞起抓干水份。
蒜和冬菜剁成沫。
锅里下油爆香蒜沫和冬菜，小碗装起，加入料酒，盐，生抽拌好。
第一层先铺粉丝，第二层铺丝瓜，第三层铺白贝。
调料均匀洒在面上。
锅里加适量的水烧开，放入，盖上锅盖，蒸5分钟左右即可。
简易版照烧鸡腿（搬运）
做了三次都很成功，做笔记+分享给喜欢照烧鸡的小伙伴们😺
用料：
1只鸡腿 
3-4勺料酒
1勺酱油
4片姜
5勺生抽
1\4勺盐
1小勺糖
5片葱片
1勺白胡椒粉
1克白芝麻
1朵西兰花
做法：
准备一个鸡大腿，用剪刀给鸡大腿脱骨
拍一拍煎的时候不容易卷曲/用牙签扎小眼容易进味
准备腌制鸡大腿，用料如上
如果盘中有多余料酒倒掉不要。冰箱冷藏腌制15分钟！（因上班，中午时间不够，我前一天晚上腌制的，一晚上+一个上午）
这一步挺重要的，我也一直摸索合适自己口味的比例，这次大概是生抽5小勺+1勺酱油+1勺糖和一点点盐。又兑了一点清水。做出来还是略咸了。大家自己着来。（我觉得就是调好酱料，尝一下咸度符合自己口味即可）
先煎带皮一面，然后在煎肉的一面，都煎制金黄，用筷子扎一下肉，轻松可扎透，准备倒入酱汁。同时转中火。
煮的过程中可以边煮边将调味汁淋浇到鸡腿肉上，待锅内的汁浓稠可以用筷子试探性扎一下鸡肉看看熟没熟。没熟后在少放点清水。熟了就关火。
然后切条。搭配青菜米饭。撒白芝麻（可不用）如锅中有汤，可适当浇在米饭上。
此菜谱非原创，来自微博博主via 沙茶酱
此菜谱非原创，来自微博博主via 沙茶酱，大家也可以微博关注她，她总会分享一些好吃的做法。
香蕉派
周末的心血来潮～
用料：
根香蕉
张饺子皮
个鸡蛋
克地瓜粉
做法：
饺子皮包香蕉 在面粉牛奶鸡蛋糊过一遍后 放锅里炸
沥干油
牛肉辣椒酱
用料：
克油
做法：
配料：红尖椒      2.5斤
           牛肉         
5斤（根据个人喜好酌情增减）
           花生         根据个人喜好
           豆油         1斤
           大蒜         
3斤
           盐             2两
           糖             2两
           白酒         1.5两
           醋             1.5两
           味素          1两
           干黄酱      1袋（现成的，大概半斤吧）
红尖椒洗净去籽，绞碎成辣椒粒；牛肉绞馅；花生绞成花生碎；大蒜捣碎成蒜泥。
将油烧开，之后放入肉馅炒熟。
肉馅炒熟后，放入红辣椒与干黄酱，多翻炒一会。
晚点放入除味素和蒜泥外的其他调料，继续翻炒。
闭火后放入味素和蒜泥，翻搅匀。
做完后别出锅，等凉透后，第二天再热一遍，要不爱坏、爱长毛，多熬几遍后就不坏了。做多了的长时间不吃的，隔一段时间也熬一下，以防坏了。
鲜榨玉米汁
喜欢和玉米有关的一切😌~
用料：
一根水果玉米
适量清水
做法：
一根玉米可以出四杯玉米汁，实际我用了一根玉米
把玉米粒用刀削下来（这一步小心手噢）
把一根玉米的玉米粒放入豆浆机，加入机器显示的1.1升水
选择玉米汁模式开启工作
机器工作结束后，我又把玉米汁倒入锅里小火煮了5分钟，用滤网把玉米渣过滤掉就可以了
我没放糖，因为这个水果玉米好甜哇，做出来的玉米汁很甜了呢
苦瓜肉丸汤
用料：
10海蛎干
5颗蒜瓣
一个苦瓜
300g瘦肉
适量姜末
葱花
做法：
海蛎干洗干净，加点水泡着。苦瓜切片备用。
瘦肉剁碎，顺着一方向搅拌，加入适量酱油，盐，胡椒粉，葱姜末，干淀粉，拌匀。
炒锅放少许油，放入海蛎干炒出香味，放水加蒜瓣，等水烧开放入苦瓜片，肉丸。等汤再次烧开后撇去浮沫，加盐，鸡精，中火煮5分钟，出锅前放葱花。
太阳蛋
最近连续很多天都下雨,做个太阳蛋给这个多雨的天气一个简单而温馨的慰藉!
用料：
黄椒(或者红椒)
食用油
鸡蛋
食盐
做法：
先把黄椒切圈,放入平底锅,最好切平,否则蛋液会流出来!
将食用油倒入黄椒圈,最好在食用油里稍微加一点点盐
热油,将鸡蛋打入黄椒圈,小火
把鸡蛋煎到自己喜欢的程度就可以了!也可以在上面稍微洒点盐!
超简单的基础海绵蛋糕
方子来自YouTube～最基础的海绵蛋糕了 可以搭配很多甜点 方子我稍作改动 不懂可以留言问我哦 有失败或者不好的情况可以拍个照片 上传到跟做问我 我看到了会回复的哟～
用料：
130克鸡蛋
75克砂糖
70克低筋面粉
10克无盐黄油
15克牛奶
少量香草精
做法：
鸡蛋➕砂糖➕香草精 打散 搅拌均匀
另取一个盆 倒入热水
再把鸡蛋盆放在热水盆上 隔水加热到37～42度左右
取下鸡蛋盆 再把黄油和牛奶放在一个小碗里 隔水融化
取下的鸡蛋盆 用电动打蛋器打发 一直打到拎起打蛋头画八字不消失的程度
然后筛入低粉 拌匀
然后取一小部分面糊 与融化的黄油和牛奶的混合物 搅拌均匀
再倒回原面糊中 拌匀 
将面糊从高处倒入模具 模具尺寸是直径15cm的圆模 这里你可以用我们烤戚风的活底模具 也不用像这样垫纸了 直接烤就可以了
放入烤箱 160度 烤30分钟 这只是参考温度 每个人的烤箱不一样 看上色状况 还有可以用细竹签叉入蛋糕中 抽出如果粘满蛋糕屑就证明还没烤好 
倒扣 放凉以后脱模 
完成✅
雪花酥
用料：
170克饼干
160克棉花糖
70克坚果类
70克果脯类
45克黄油
45克奶粉
15克（做作的最后撒面用）奶粉
做法：
将所有主辅料准备齐全，一定要先准备好，边做边准备时间上肯定来不及，容易失败
将饼干、坚果类、果脯类混合到一起
开火融化黄油，切记火一定不能太大，全程小火
黄油全部融化后倒入棉花糖，搅拌至融化
到这个状态就差不多了。一定要全程小火🔥。完全融化后多加热一会成品就会硬一点，按个人喜好掌握软硬，我喜欢软一点的，完全融化后继续加热了20秒左右
关火，倒入奶粉，快速搅拌均匀，到看不见干粉的状态
倒入之前拌匀好的饼干、坚果、果脯，快速翻拌至不沾手的状态
用手揉团，尽量让主辅料分布均匀，移至定型磨具内
用平板器物均匀压实，我喜欢奶味重一点的，在两面又撒了奶粉，正宗的雪花酥应该也是要撒的，不然咋叫雪花酥呢🙊
晾凉定型后切开看一下横截面，完美*^o^*
切成自己喜欢的大小，自己家吃没必要精确到一样大
包装一下，方便保存。虽然是自己吃，但是生活要有仪式感嘛 (*^▽^*)
潮汕绿豆酥饺
潮汕人大都喜欢的一款小吃
用料：
250克绿豆
400克面粉
少许白糖
3个鸡蛋
少许色拉油
少许水
做法：
把绿豆蒸熟或煮熟都行（绿豆弄熟后一定要像这样子粉粉的没水份的不然白糖加进去就融了，那样容易烂）煮熟倒出来趁热压成泥
放冷要包的时候再加白糖，加早了白糖会
融化
用鸡蛋揉出来的皮会比较酥，调和油加一点就可以，如果不喜欢鸡蛋可以直接加水揉面但冷了皮会软
揉好大概这样子吧
把皮用擀面棍擀成一大片再拿东西把它弄成这样一个个圆圆的
包好放的盘子要撒点面粉不然会粘，最好别放太久才去炸，皮薄会烂
炸好的，开吃吧
肉松咸蛋黄青团
多次实践后觉得不错的方子。可以不断改进和完善，记录一下，方便自己再次实践。
用料：
200克糯米粉
60克澄粉
100克开水
25-30克糖
120克肉松
95-100克沙拉酱
12个咸蛋黄
180克水                
12克麦青粉
10克玉米油
做法：
1.  澄粉用开水烫熟，呈透明色，揉成团。
2.  糯米粉、加入麦青粉搅拌均匀，加入玉米油、水，稍揉成粗颗粒，加入烫熟的澄粉揉成面团。
3. 咸蛋黄喷白酒，烤箱180度12分钟，烤熟。用调羹研碎。
4. 把肉松、咸蛋黄、色拉酱拌匀，揉成团（20-22克左右）
5. 将面团（35克左右），揉搓成团后，用手指按压中间成小坑，然后揉捏成小碗状。将揉成团的肉松放入，最后像包汤团一样，向上揉捏、收口，搓圆。
6.  放入蒸锅，每个下面垫硅油纸防粘，水开后入锅，蒸7-10分钟。开锅后用刷子轻轻涂抹玉米油，然后用保鲜膜轻轻裹住。
完成！美味的肉松咸蛋黄肉松！
广式腊味砂锅煲仔饭
用料：
3杯大米
1勺生抽
一点点白糖
1勺蚝油
1块腊肉
1条腊肠
青菜
香油
做法：
1.大米用热水浸泡十分钟左右
2.腊肠，腊肉切片待用
3.砂锅内侧涂抹一层油
4.大米滤水，放砂锅里铺平再放水（水高于大米一厘）再放少许盐+油（为了让米颗粒分明有亮泽）中火开煮至水收干 ，过程中可以掀开盖子看看米的状况，如果尝试有生米状况可放一点点水继续煮，基本不需要加水的。
5.待饭成型，放腊肉，腊肠铺于四周 中火继续煮几分钟  后用油在锅边四周浇点点油（此步骤是为了使边上的米饭起焦，成为锅巴）
6.加上青菜，加点油和酱油，耗油一起闷，菜熟了就可以起锅了。