xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小山蛋糕卷
说说这款蛋糕卷的特点吧：首先，蛋糕配方中的蛋黄量偏大，蛋香味更加浓郁，并且给蛋糕带来更强的柔韧性和更漂亮的颜色。其次，添加了蜂蜜，使这款蛋糕具有独特的蜂蜜的清新和甜蜜，并且外观看起来更具柔润的光泽。第三，这款蛋糕卷面粉的添加跟普通的戚风和海绵蛋糕都不同，操作上即避免了产生筋性，又不容易导致消泡，使得蛋糕更加松软和有弹性。第四，最后添加加热的牛奶和黄油的混合液体使得蛋糕糊变得更加顺滑，蛋糕也因此而更加细腻。
无与伦比的口感、优雅迷人的外表，还是与众不同的操作方式，这都是一款让你想一试再试，欲罢不能的蛋糕卷。
用料：
84g蛋黄
49g低粉
112g蛋白
56g细砂糖
21g蜂蜜
11g无盐黄油
25g牛奶
做法：
蛋黄称重
蛋白称重
牛奶和黄油放入同一个碗中
准备细砂糖
准备蜂蜜
准备低粉
烘焙纸四个对角斜剪一刀，并把尖角剪掉
手指涂食用油在烤盘上随意点几下，便于烘焙纸更加服帖地粘在烤盘上
蜂蜜隔水加热到约40度
蛋黄加10克细砂糖混合均匀
加入蜂蜜搅拌至略发白
蛋白分三次加入剩余的白糖
打发至湿性发泡
取一半蛋白加入蛋黄糊中
切拌均匀
面粉加入蛋黄糊中
抄底翻拌均匀
加入另一半蛋白拌匀
牛奶和黄油提前隔热水加热到约80度
牛奶和黄油混合均匀
趁热慢慢洒到蛋糕糊上
翻拌均匀
烤箱预热170度，蛋糕糊倒入烤盘中
震出大气泡
送入烤箱中上层，烤12分钟
蛋糕片烤好后取出摔两下，移至烤网上
先把四周的烘焙纸撕开，彻底晾凉后，取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上
另外用一块平板把蛋糕倒扣过来，底面朝上，撕去烘焙纸，尾部修成斜面
在准备卷起的那头划两刀，深度约为蛋糕片的一半，不要切断
铺上打发好的淡奶油
利用擀面仗帮助卷起蛋糕，用烘焙纸包好后放冰箱冷藏2小时以上
烤马面鱼(烤箱版)
竹仔鱼，是潮汕人尽皆知的一个名字，学名叫做剥皮鱼，又叫马面鱼。这种海鱼沿海地区吃得比较多， 内地比较少， 所以不是很多人知道...
马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。
用料：
1斤马面鱼
半个洋葱
1个土豆
少许盐
3勺生抽
2勺料酒
少许油
3片姜
4瓣蒜头
半个青椒
半个红椒
1根芹菜
做法：
在市场上买来的新鲜马面鱼，可以请鱼摊老板把鱼皮剥掉，还有鱼头那根刺剪掉
把肚子的内脏清洗干净，鱼鳃也去掉(具体手法，请看视频)
然后用生抽，盐，料酒，腌制半个小时
烤盘铺上锡纸底部抹点油
把腌制好的马面鱼，均匀的放入烤盘中
放入烤箱，180度20分钟，中间翻一次面
锅里下油，把姜，蒜炝炒出香味
然后把洋葱，青红椒，芹菜一起放下去翻炒几下
土豆切片蒸熟后放入烤盘里
再把烤过的马面鱼，放在土豆上面
把炒好的青红椒放在最上面
放入烤箱，200度，5分钟
香喷喷的😋️😋️😋️
毛毛虫面包
这是一款很吸引孩子眼球的面包，以前每次去甜品店孩子都会点名要买的一款面包！
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
4克酵母
4克盐
40克白砂糖
1个（50克）鸡蛋
160克牛奶
30克黄油
以上是主面团的材料
泡芙酱的材料如下：
50克水
30克玉米油
40克面粉
2个（100克）鸡蛋
打发淡奶油：
淡奶油200克
糖粉20克
做法：
把主面团的材料除黄油外都放到主锅内启动揉面模式3分钟，之后继续揉面模式5分钟期间把30克黄油分3次投入主锅。
揉至扩展阶段能拉出有弹性的手套膜
把面团整形至圆形发酵到2倍大左右
把面团分成八等份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
擀成椭圆形
从侧面卷起来捏紧收口
全部擀卷好
放到烤箱里下面放两碗热水启动发酵功能发至两倍大
一个鸡蛋打匀刷在上面
发酵的过程中做泡芙酱把50克水和30克玉米油放主锅内4分钟100度速度小勺，煮开后把面粉加入主锅1分钟速度4在设定1分钟速度4期间把两个鸡蛋分多次加入主锅泡芙酱就做好了，把泡芙酱放入裱花袋剪一个小口。
把泡芙酱均匀的寄到面包胚上
预热烤箱上下火180度烤15分钟
烤制的过程中在芯片里自带打发淡奶油
香辣小龙虾
这个季节不吃上一次小龙虾，总感觉缺了什么！五一专场，香辣小龙虾！美美哒~
用料：
3斤小龙虾
650ml啤酒
较多油
1根大葱
6片姜
8瓣大蒜
10个干辣椒
15粒花椒
2个八角
1段桂皮
2片香叶
少许火锅底料
适量豆瓣酱
适量白糖
适量盐
适量花椒粉
少许香菜
做法：
小龙虾买回来，去掉虾线（掐住中间那个尾巴，左右晃一晃，一抽就抽出来了），用刷子把小龙虾腹部洗干净。
清洗干净的小龙虾，控水备用。
香菜，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，啤酒，花椒，干辣椒，大蒜，火锅底料，备好。
烧油（油多一点），烧至7成热时将小龙虾倒入翻炒，炒至小龙虾各个红彤彤的时候，盛出来备用。
锅里留少许油，加入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，火锅底料和豆瓣酱，将调料翻炒均匀。
将红彤彤的小龙虾倒入调料中，翻炒，使每只小龙虾都裹上调料。倒入一罐啤酒，刚好没过小龙虾就行，加入适量盐和白糖，中火炖15分钟，使小龙虾入味、熟透。
出锅装盘，撒上香菜点缀，即可上菜。
开吃开吃开吃。
毛血旺：麻辣鲜香
毛血旺是川菜中最经典的杂烩，食材料多量足、味道麻辣香浓，一直是很受欢迎的下饭菜。这道菜在家里做也是相当容易，重点就是用火锅底料来代替底料的炒制，省事，而且味道一样好！其次就是配菜，毛肚、鳝鱼、黄喉都是标配，血旺推荐用鸭血，更香嫩，其他配菜随个人偏好就行。值得注意的是，食材特性的不同，下锅的先后顺序和煮的时间都有讲究。
用料：
250克火锅底料
350克猪血
300克毛肚
300克黄喉
2条鳝鱼
1只鱿鱼
300克午餐肉
适量黄豆芽
1根莴笋
适量金针菇
1块小黄姜
2瓣蒜
适量花椒
适量干辣椒
适量辣椒面
适量高汤
做法：
起油锅，下姜末、蒜末、辣椒面炒一下，再倒入半包火锅底料，煮化之后加入高汤，烧至沸腾后滤出渣；
下切段的鳝鱼煮一两分钟，再下300克午餐肉、鱿鱼片、350克鸭血、300克黄喉、适量金针菇煮至沸腾，试一下味道，下盐；
再加300克毛肚，出锅前加水淀粉勾芡，稍煮一下，即可关火；
倒入垫好豆芽和莴笋片的盆子中，另取油锅烧滚，下干辣椒和花椒炝出味，淋在毛血旺上即可。
喷香暄软的酸奶香蕉蛋糕🍌
香蕉好吃但不好储存～

为了消耗家里的存货，参照几个厨友的方子，也试过多个版本的制作：有黄油、炼乳、红糖等高油高糖版的，也有快手和相对低脂版的，口感要不偏甜要不就太干，对于追求健康又口味略挑的人来说，忍不住去做了改动，结果收获了一众好评，于是想记录下来和分享出去…

这个方子烤出来的蛋糕，🍌香味浓郁、内部暄软，看封面小视频，趁热吃就是大大的满足写脸上，信我😎
用料：
2根香蕉
70克酸奶
15克白糖
1个鸡蛋
40克玉米油
100克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
材料集合：香蕉2根（一定要用熟透的香蕉，就是表皮布满浅浅的小黑点，剥皮后是白色果肉没有变黑，这是保证此蛋糕香味浓郁的关键）。   酸奶70克（浓稠的原味酸奶，这里用到的是自制的易极优希腊原味酸奶，还比较推荐卡士的原态酪乳，其他品牌、浓稠的原味酸奶都可👌）。       泡打粉5克和低筋面粉100克混合待用，白糖15克和酸奶混合待用。
香蕉去皮
留半根（表面装饰用）其余切小段
1根半的香蕉段用叉子捣烂成泥（尽量细腻些）
香蕉泥中加入酸奶70克和白糖15克，用叉子拌匀
打入鸡蛋1只，搅拌
倒入玉米油40克，搅拌（不要用花生油、橄榄油，可选择葵花籽油）
倒入低筋面粉100克和泡打粉5克，翻拌，不要过度搅拌
如图，无明显颗粒即🉑️
剩余的半根香蕉 斜切一刀变两段
准备两个潜艇堡模具，将面糊倒入8分满，表面放香蕉段
烤箱预热后 烤制170度 30分钟 ～
出炉啦 很好脱模 趁热吃～喷香暄软的香蕉蛋糕🍌上手简单，来试试
零失败的“糖醋排骨”黄金配比酱汁
🔥超级好吃得糖醋排骨，酸甜可口，软烂入味，好吃的停不下来哦！最简单最家常的做法分享给你们哦！
用料：
500克排骨
4片姜
3个蒜瓣 
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
40克冰糖或白糖
10克白芝麻
黄金比例调料汁：1:2:3:4
料酒一勺 酱油两勺（生抽➕0.5勺老抽）白米醋三勺  冰糖四勺（40克）
做法：
排骨冷水下锅，➕适量葱、姜，两勺料酒去腥，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥水备用
热锅凉油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色，
下入排骨翻炒均匀
下姜蒜片

倒入调味汁，翻炒均匀，
倒入没过排骨的开水，煮开转小火焖煮30分钟
加适量盐，大火收汁
出锅撒上芝麻即可！
蒸南瓜饼
儿子喜欢吃
用料：
克糯米粉
南瓜
做法：
蒸熟南瓜，糯米粉适量混合
做成圆形
蒸熟出炉
菠萝酥懒人蛋挞皮版
吃腻了蛋挞，又得消灭冰箱的蛋挞皮，于是有了这款快手酸酸甜甜的菠萝酥
用料：
15个蛋挞皮
300克菠萝块
50克水
5克玉米淀粉
100克，可调，主要看菠萝甜度糖
适量黑芝麻（装饰用）
1个蛋黄液（刷面）
做法：
蛋挞皮提前一晚拿出来放冷藏层褪冰或者提前一小时左右放厨房褪冰。比较建议放冷藏层，天气太热褪冰太快，不好脱掉锡盒。
玉米淀粉和水和好备用。
菠萝加糖放不沾锅里小火熬出水。
也可以提前一晚和糖混合冷藏，
不停搅拌翻煮，防止粘底
等菠萝汁快收完，把水淀粉到进去。
菠萝馅状态如图，果粒分明但又比较软粘。
将蛋挞皮从锡盒中取出，填菠萝馅，不要贪多，捏紧口。烤箱上下火170预热。
刷蛋黄液，撒上黑芝麻（装饰，没有可忽略）
170℃上下火烤20分钟左右。最后5分钟注意上色，
口一定要捏紧，也不要贪心，填太多馅，不然就像我这样，好几个都露馅儿了(ಥ_ಥ)
出炉啦，香，酥，酸、甜😍😍😍也可以换苹果馅，香芋馅，红豆馅
脆香的坚果小球（可用空气炸锅）
天气说冷就冷，零食储备要做好。先要说的是，最好少做一点，我怕你控制不了吃完。哈哈。之前有很多能量球的谱子（菜谱输入能量球），但都是软的。今天这个是脆的。乳清蛋白粉可以加入一勺也可以不加。带甜味儿的蛋白粉但口淡的这需要减掉配方中的糖。
     
     所有说吃不胖的，越吃越瘦的，吃啥就瘦了的都是伪科学，只是量的掌握或者在同等量之下的对比。比如我原来的饮食习惯是面条，米饭整几大碗，还搭配各种油炸，红烧，爆炒。突然换成粗粮，并且量也降低，吃简单加工的食物，好适当运动一下，咦，瘦了。这只是说我减少了热量摄入。如果适应一段时间可能体重降低会逐渐减缓，慢慢形成一个固有状态。直到我的饮食或生活习惯再次改变。
    最简单的，摄入大于消耗就是长胖，反之亦然，平衡则稳住不动。
      
    这款小球球无糖无油，就是坚果的脆香。脂肪也来自坚果，碳水来自一些少量全麦粉，对了，不要来问我，我是低碳水，全麦粉碳水好高，有啥可以替代等类似问题。这里总共50g全麦粉。可能随便一口别的脂肪类热量都超了吧。
    我们要关注的不是碳水问题。而是这个碳水的质量以及对血糖的影响大小。别说吃碳水长胖，天天高脂肪高蛋白会高血脂，而且脂肪吃多了也会得糖尿病的。
     将精制碳水化合物和非精制碳水化合物混为一谈的做法，是错（不）误（明智）的！
      不可以因为要控制精制碳水的摄入就杜绝摄入所有碳水！更不能因此抹杀了非精制碳水的诸多健康益处！
     当然还是个人习惯问题，每个人也选择的权利，每个选择有不同的结果，对自己的身体负责，现实之下这个身体还不仅仅只是我们的。
    瘦不瘦胖不胖，环肥燕瘦各有所好，这不是社会责任只是社会潮流，而健康则关系着社会责任。。
   说远了，说菜谱，觉得适合自己的就来试试吧。好吃。
   嫌碳水高了可以选择其它自己觉得合适的。是否能减脂能不能瘦看你全天吃多少，这个需要自己算全天摄入。（可以用食物计算器app，虽然不见得准确总能有个数）。因为一个个体都不能取代另外一个个体。我们需要通过思考分析实践学习，最后得出适合自己的正确结论。
    这里的勺是烘焙用量烧，上面写了个1/8那个
用料：
30g开水（沸腾的水火咖啡）
50克全麦面粉
300g坚果碎（花生或核桃或杏仁或全部）
1/8小勺小苏打
15g可可粉或肉桂粉
30克巧克力块或caocaonibs（选择加入）
20g赤藓糖醇
1勺（专用勺子）乳清蛋白粉
做法：
    大碗里混合面粉，肉桂粉（或可可粉）和坚果碎，巧克力以及小苏打。搅拌均匀。
     加入滚烫的开水（或咖啡），少量增加，
    刚好结块即可 ，用手搓成小球球。
    空气炸锅200℃，20分钟。烤箱180℃，25分钟（中途要转动一下以便受热均匀）
海参炖乌鸡汤
乌鸡滋阴清热，补肝益肾，海参营养丰富，低胆固醇，经过慢炖，味道鲜美，还有满满的胶质，美颜佳品。
用料：
半只乌鸡
2条红极参
5颗红枣
5颗桂圆肉
少许枸杞
6片姜
1勺料酒
做法：
乌鸡洗净剁大块，不想汤太油，可以撕去鸡皮，海参洗净切块备用，其它食材洗净备用；
锅里加水烧开，乌鸡放进锅焯水两分钟捞出，锅里水不用倒掉，放姜丝及少许料酒煮沸，海参块入锅焯20秒捞出备用；
将海参、乌鸡、姜片、红枣等食材放进炖盅，加满清水，盖上盖，放进电炖锅里炖3小时，出锅时加少许盐调味即可；
姜葱炒雪蟹（长脚蟹）
雪蟹又称长脚蟹、松叶蟹，平常自助餐厅里常见，但大都是煮熟后冷冻的产品，口感、鲜度都不太行。得益于现代发达的物流，我们现在也可以买到鲜活的雪蟹，这种从俄罗斯远道而来的海鲜终于能以完美的形态走上我们的餐桌~美味的程度不是熟冻品可以比拟的！
用料：
1只（约750g）雪蟹
30g葱
1瓣蒜
4片姜
适量料酒
1勺生抽
1克盐
做法：
鲜活的雪蟹一只，蟹壳有时会有黑色的附生动物，用刀刮掉就行，不影响食用
用剪刀把雪蟹分切成小块，蟹脚可以剪成5~7cm一段，再纵向剪开，吃的时候方便一些。姜、葱白、蒜切碎备用
锅中放油烧热，放入葱白和蒜瓣爆香，再把蟹壳和蟹身连同姜丝放入翻炒。蟹壳和蟹身比较厚，比蟹脚先一步炒更容易熟透
把蟹脚一起放入翻炒，可以从锅边洒入少许料酒和酱油。盐放一点点就好，雪蟹是海产，本身自带有一定盐度
翻炒3~4分钟后，把剩下的葱切成段，加入继续翻炒
从锅边洒入少许清水，盖上锅盖，焖2~3分钟
出锅装盘，告成~
KRUPS机器人-蟹黄豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
2个咸蛋黄
1根火腿肠
1根香葱
做法：
准备食材。
内酯豆腐切块备用。
咸鸭蛋留蛋黄备用，火腿肠切小块（大小和豆腐一样）。
锅子烧水到是开非开时，倒入豆腐，不要搅拌，晃一下就行，加入适量盐（2克）调成小火半滚状态下烧10分钟。
机器人杯体里放锯齿刀头，把蛋黄放进去，按点动键两秒打碎。
然后换一个搅拌刀头，倒入色拉油，按“慢炖”键翻炒两分钟。
两分钟后加入豆腐，火腿肠，继续翻炒至时间结束。
出锅前撒上一点葱花飘香点缀，一锅蟹黄豆腐就这样轻松搞定了。
挤挤面包之双色小熊
继续玩挤挤，这次是可爱的双色小熊，是不是萌萌哒？
用料：
350克高筋粉
100克低筋粉
50克细砂糖
17克奶粉
5克盐
42克鸡蛋一个
135克牛奶
128克自制无糖酸奶
5克干酵母
25克橄榄油（可换黄油30克）
5克可可粉（可可面团用）
8克水（可可面团用）
#装饰#
2块黑巧克力币
做法：
除酵母，可可粉，水，所有材料揉5分钟成团，加入酵母揉到扩展接近完全，分出一半左右面团，（可可粉预先加8克水搅拌一下），加入可可粉揉匀。
将两个面团分别滚圆，进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹，不塌陷即发酵完成。
将面团分成50克左右的面团各8个，分别依次滚圆，多下来的做耳朵和鼻子。
不用松弛，直接按先后顺序将黑白面团擀开，包入巧克力（巧克力可选，你也可以包其他夹馅儿）。
收口捏紧朝下如图排入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。二次发酵约38度，切忌超过40度。
二次发酵的间隙可以做耳朵和鼻子，每个大概1克左右，不用称，按大概滚圆即可。
发到大约两倍大，将小面团沾少许蛋液依次摆放好（我没沾蛋液，有几个耳朵滑下来了）
发酵好的样子。进烤箱前将鼻子再按按扁。
入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。
出炉趁热刷牛奶（可选），用裱花袋融化巧克力装饰。
小面包非常绵软。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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番茄金针菇肥牛
用料：
180克肥牛
一把金针菇
1-2个西红柿
3片姜
3瓣蒜
1把小葱
3勺番茄酱
1勺糖
1勺蚝油
做法：
西红柿划十字，开水锅里煮几秒捞出脱皮，切成丁备用。
剩下的水继续捞肥牛，去血色和浮沫捞出备用。（肥牛不能煮久，会老）
热油加姜蒜爆炒，放入番茄粒，加入一碗左右水煮沸，倒入3勺番茄沙司，1勺糖，适量盐，适量生抽，搅拌均匀后倒入金针菇。
金针菇差不多可以出锅时，加入肥牛混合均匀。倒入适量蚝油或者鸡精，搅拌均匀，即可出锅，装盘撒小葱。
纯蛋清版原味儿溶豆宝宝零食
用料：
一只鸡蛋清
15克比较甜可适当减少糖粉
4克玉米淀粉
做法：
无油无水盆准备一个蛋清
混合淀粉和糖粉，打成鱼眼状加½粉混合物，打成图中状态在加剩下½接着打
打成这样就搞定了
挤出花型，我有点着急，娃要吃饼我着急去做
预热5分钟100度上下火70分钟
非常脆，入口即化
太好吃了，一顿的量，做多了怕回潮
一小盒，娃超喜欢的原味溶豆
🍋视频菜谱｜蜜汁柠檬烤鸡翅膀—Ter
自从买了空气炸锅最近有点飘，出息了，可以做复杂点的菜～

调料这种东西不要固定，有啥放啥，喜欢啥放啥了～

最近烤的都是肉～
得歇歇了～怕孩子上火，积食～

没有炸锅的就用烤箱吧，一样的时间温度，区别就是烤箱的话要刷点油，另外有点难洗～

我就是因为我的烤箱实在太美了～所以才买了空气炸锅来干这个脏活累活的～哈哈哈哈


空气炸锅是美国Ter的～

原价💰429，团💰279，还可以抵扣淘金币
用料：
6个鸡翅中
半个柠檬
1勺老抽
1勺生抽
1小勺盐
2小勺蜂蜜
1小把白芝麻
做法：
正反两面切几刀，牙签扎几下，方便入味～
调料全部安排上～
柠檬半个，挤汁～
腌制至少半小时，有条件的话过夜更佳
喜欢有汤汁的垫锡箔纸，喜欢吃干一点香一点的，不要垫～
200度，25分钟，中间翻面一次～用烤箱温度也一样
出锅
吃之前拍一张～
来，张嘴儿～
软炸里脊炸鸡柳炸龙利鱼
我家做的里脊和龙利鱼，换成鸡胸肉也可以，一样的配方，一样的好吃。
用料：
300克猪里脊
1个鸡蛋
适量盐
一点点料酒
适量油
半条龙利鱼
1根葱
2片姜
2瓣蒜
做法：
备料，里脊切片，拍一拍，砸一砸，这样肉会松软好吃，加入葱姜蒜，盐，喂料。龙利鱼切块，加一点料酒喂料去腥，因为鱼要给小孩子吃，没有加其他调料。喂料半小时就可以了。

淀粉，鸡蛋，面包糠。依次摆好，按照这个顺序把肉放里面分别滚一滚。
淀粉，鸡蛋，面包糠，这个顺序哦。
油烧热，沾完面包糠就可以下过炸了，变成金黄色的就捞出来。
都炸好之后，一起倒入锅里，再炸一次，迅速捞出。
就是这个样子的了。酥酥嫩嫩，灰常好吃。
炒鸡棒
心血来潮，借村儿里大户家灶，创个欢乐的应景菜！
“做什么菜？” “炒鸡棒！”
总被人嫌弃的鸡翅根做出了鸡腿的即视感，鸡年从此要翻身！也是超级棒！
用料：
8-9根鸡翅根
一勺白酒
一大勺红糖
半颗姜
小半根葱
5瓣蒜
两大勺生抽
随喜青、红辣椒
适量花椒
做法：
成品
鸡翅根9件
根部切断筋骨肉，向大头翻；
翻好如图，变成鸡棒，这步别省😂
全部翻好；
葱姜蒜切片；
红糖、盐、葱姜蒜、生抽喂上鸡棒半小时；
热锅冷油下锅，大火不停翻炒至出水，盛出；
说明：因为肉较厚要多翻炒一阵；
再倒油，爆香花椒；
葱姜蒜下锅爆香；
鸡棒下锅快速翻炒；
浇白酒快炒，青椒下锅爆炒，立刻关火，防止青椒炒软；
出锅儿！
🍅肉末茄子拌面
宝宝不爱吃米饭，面食倒是分分钟吃光
用料：
1根茄子
少许肉末
1个番茄
少许盐
1包宝宝面
做法：
番茄和茄子切丁，肉末加少许料酒和生姜腌会去腥
宝宝面煮好
先炒肉末，再加入番茄和茄子，加点水煮会就可以了
摆盘
鸡蛋剁辣椒煎糍粑
小时候奶奶常做的
用料：
1块糍粑
1只鸡蛋
若干大蒜、剁辣椒
做法：
鸡蛋加切碎的蒜叶、剁辣椒搅匀
糍粑成小块小火煎软
煎软的糍粑裏上蛋液煎香
凉拌茄条
爱吃茄子🍆，但茄子特吸油，爆炒时面对一汪油我那个心呀！啧啧啧！还是换个方法做吧…比如说，今天做的这道菜：凉拌茄条😄，这是个快手菜，还好吃！熟练工10分钟就可以搞定！
用料：
2根茄子🍆
少许蒜蓉
少许红椒
少许芝麻
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
2勺蚝油
少许糖
少许麻油
1勺香辣豆瓣酱
做法：
*有时间的做法：生茄子2根，洗净，切段，再切成茄条。摆盘蒸熟。
*省时间的粗暴做法：烧锅热水♨️，同步把茄子2根洗净，切段，切条，再丢进滚水里滚几分钟。
（ps：这步忘了📷了😳）

弄熟茄子的同时，我们来调汁！
来，3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺香醋，1勺香辣豆瓣酱！再来3.4瓣蒜头压成的蒜泥调一调，最后根据自己的喜好加糖，提鲜！
熟茄条出炉，浇上调好的浓郁酱汁，撒上白芝麻，小香葱，小干红椒圈之类…美貌又美味！😄
这是第二次做的，干红辣椒批切成圈圈，我喜欢这种配色😄
各种款式水饺包法
今天包了各种款式的水饺包法，由于材料有限，包了部份。
用料：
适量肉末
适量荠菜
适量葱
适量姜
适量十三香
适量鸡精
适量胡椒粉
适量盐
适量馄饨皮
做法：
月牙水饺
柳叶水饺
皇顶水饺
花式水饺
花式水饺
花式水饺
养生枸杞党参阿胶黄酒牛筋汤
用料：
500克牛筋
两茶匙枸杞
三根党参
一块阿胶
一碗约200ml客家黄酒
适量冰糖
做法：
牛筋洗净绰水，捞出备用。
备好的牛筋枸杞，党参，阿胶，黄酒一起倒入压力锅锅中，我是用电压力锅的，直接设置羊肉蹄类，坐等大约1小时，压力锅气散了再放冰糖，倒入适量的黄酒，刚开始的黄酒是为了融化发挥阿胶，喜欢酒的开锅后再放自己能接受范围的黄酒，盖上锅盖  在焖五分钟。
混合发酵黑糖马拉糕
这个方子来自Shirley厨房，因为太好吃，所以加大份量做，并用奶粉加水代替了原方子中的牛奶（共170g），因为家里不常备牛奶。糖也减了些些，成品很香，弹性很好！
另外，操作手法上改动了一些，使得懒人宗旨被发扬至极至！相当快手！
用料：
100g黑糖
140g热水
80g奶粉（原方中有25g吉士粉，我用奶粉代替了）
130g低粉
3g高耐糖酵母
4个鸡蛋
8g泡打粉
40g玉米油
做法：
热水和黑糖混合溶解（也可加热溶解），稍凉后加奶粉溶解，冷却后加酵母和低粉，搅拌均匀；最后加入鸡蛋，搅拌均匀，形成均匀细腻的面糊（图是冷藏一小时后的状态）
将面糊常温或冷藏发酵至两倍大，表面有很多气泡。（我喜欢睡前将材料混合好放冰箱里，早上简单操作就可以了。容器一定要够大，材料可以发很很高。（图是冷藏9小时后的状态）
取出发酵好的面糊，筛入泡打粉，搅拌均匀，加入玉米油，搅拌均匀。
转入模具的9分满，水开入锅蒸，中火蒸10到12分钟。
蒸好焖3分钟再取出。好吃好弹性！
如果模具有足够的高度，可以盖上保鲜膜扎紧，要戳几个孔再蒸，这样可以防止蒸煮时水珠滴落到糕体上影响口感和颜值！
弹性好！
无需淡奶油的桃子牛奶布丁
夏天 是蜜桃儿🍑味儿哒～
一切源于某人买了两箱桃子以后，就出差了，留下我对着一冰箱桃子挠头。。
变着花样消灭它！
这个布丁不用加淡奶油，虽没有意式奶冻那样香滑，但是自己平时当甜品吃也很好，不用担心热量过多，奶香味儿也够～
用料：
桃子糖水
1只桃子（挑硬的）
15g左右冰糖
少许柠檬汁
牛奶布丁
250ml牛奶
6g吉利丁粉（或吉利丁片）
10g白砂糖
做法：
桃子糖浆借鉴的@奶油樱桃 大神的做法
本来是为了做桃子气泡水煮的糖水，没用完，所以拿来再做个布丁吃～
桃子要选肉质硬脆的
桃子削皮，皮不要扔掉；桃肉切成小丁
将桃子皮装在茶包里，桃肉，冰糖，柠檬汁，少许水（两勺就行，不要没过桃子）；冰糖忘了称重，一个桃子大概用了一元硬币那么大的冰糖。然后开小火煮至桃肉微透明，糖浆微粘稠即可。桃皮拿出扔掉。
桃肉和桃皮越红，煮出来的糖水颜色越红
然后开始做布丁～
牛奶倒入锅中，加白砂糖搅匀，开小火加热至微微煮开即可（边缘开始冒小气泡就行，一定不要煮太开，会有气泡影响成品外观）。出奶皮不要紧，挑出来就行，后续也会过筛的。
关火，煮好的奶放至不烫手以后，再加入吉利丁粉搅匀，有一些融化不开也没关系，后续过筛可以筛掉。
过筛两次。我是先筛到一个大碗里，再分别过筛倒入模具里。这样成品会更加细腻。
放入桃子糖水，微微搅动，不要使劲搅，容易产生气泡。然后放入冰箱冷藏一小时就可以吃啦～甜甜的，桃子味儿～
成品
上面放上桃子丁装饰一下，有夏天的味道
糖浆直接倒入冰的苏打水，就是桃子气泡水啦，搭配冰乌龙茶也很好喝。
榨菜牛肉杂蔬粉（胆结石术后餐）
今天分享一个夏日晚上或者早餐特别喜欢的粉🍜牛肉杂蔬米粉。胆结石手术后3-5天恢复不错的话也可以吃的！非常清爽有味！
用料：
100克牛肉
2根芹菜
2勺酱油
1小勺盐
1小把青菜
1把米粉或者面条
1小把金针菇
做法：
1.牛肉切薄片，加点盐和水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。提前烫好米粉或者面条，焯一份青菜，装在碗里备用。
2.锅底刷一层薄薄的油，倒入一包原味榨菜炒出香味后倒入开水。

3.水沸腾加入切成小段的金针菇和腌制好的牛肉。煮到水二次沸腾，就好啦！撒入芹菜末，加入2勺酱油和适量的盐调味即可～把煮好的汤倒入米粉和烫好的青菜中就可以吃啦！
自制剁椒
用料：
30只小米辣
1.5头大蒜
1勺花椒粒
2勺盐
3勺米酒
做法：
辣椒蒜头洗净晾干
剁碎
加入盐
花椒粒，米酒
搅拌均匀装进准备好的瓶罐，常温保存十天左右就可以吃啦。
酱排骨
儿子最喜欢吃排骨，今天是星期天，做一道排骨给他吃！
用料：
1000克排骨
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
将排骨放进冷水里，加热
将排骨捞出，洗净
用葱姜爆锅，然后放入排骨，翻炒一下，加入老抽生抽，加水，大火烧开，转小火，半个小时左右出锅
苏州特产-扯篷豆干
常熟人都知道扯篷豆腐干。扯篷豆腐干切法就是传统的兰花花刀。扯蓬的名字，大概是源于其形状像船帆一般拉伸出来。常熟人叫船帆为“蓬”，现在都是马达做动力，现实中已见不到用“蓬”的帆船，“扯蓬”这个名词也就渐渐的没了根基，不过好在大家还是喜欢吃。
现在随着物价飞涨，一块扯篷要卖2.5元，而菜市场上批发，一块不到5毛。所以，母上大人批发了100个回来给我慢慢煮。
用料：
2个八角
3勺酱油
500克水
10块扯篷豆干（菜市场可以买到现成的）
2颗冰糖
做法：
扯篷豆干提前放清水里，上面压重物，泡一个晚上。
适盒多用锅里面放油，热油后，加入八角，葱，姜炒片刻，放入滤干水的豆干，加酱油，盐，倒入清水大火煮开后，转中小火炖煮。我大概前后用了一小时，之后焖了一晚上，让其更加入味。
备注：也可以加入鸡蛋一起卤，需要把鸡蛋煮熟后敲碎了再放入锅中炖煮。喜欢做成茶叶蛋味道的，可以在纱布里包一些茶叶，放入一起炖煮。
小米粥
小米粥简单易煮，搭配咸菜，腐乳，青菜，或者洒一点糖，都非常好吃。吃上一碗，胃里暖暖的。小米的营养成分相对比较齐全，民间将其作为月子米也不是没有道理。不过，它的赖氨酸含量比较低，搭配其他食物（比如玉米，大豆，肉类等）一起吃，会更好一些。其次，小米的各种营养成分吸收率较高，小米的蛋白质消化率为83.4%，脂肪为90.8%，碳水化合物为99.4%。对肠胃消化能力弱的人来说是非常好的一个选择。
如果需要购买小米，可以搜索我们的淘宝店铺【禾粟食品】https://hsfoods.taobao.com/，有小米的详细的介绍。
用料：
30g小米
1050g水
做法：
淘洗小米：米倒入水中，顺时针搅拌几秒钟，把漂浮在水面的杂质倒掉。（小米淘洗1-2遍即可，小米易熟，无需提前浸泡。提前浸泡反而会流失一些水溶性维生素，比如B族维生素。）
砂锅内放入1050g的水，大火煮到马上沸腾时（快要冒泡），倒入小米待水沸腾后，转小火，撇去表层的浮末。
中途，需要搅拌几次小米，以防糊底。
米粒变软，但是还没有完全变形的时候，就可以关火。这个时候，水的声音已经从“咕嘟咕嘟”变成“噼啪噼啪”了。
稍微放凉一点，即可食用，米的表层会结一层米油。
【山姆厨房】梅汁低温牛肉
话梅与低温慢熟的牛肉搭配，酸甜咸鲜，肉质多汁软嫩。

制作时间：90分钟
PS:熬好的梅汁是有余量的，多出来的装瓶冷藏，拿来泡芸豆啊萝卜什么的，做凉菜也是不错的。
用料：
适量Member's Mark 美国牛肉
适量盐
适量黑胡椒
适量白酒
『梅汁』：
1袋（80克）话梅
400ML清水
40克左右冰糖
做法：
Member's Mark美国牛肉，洗净待用。如果用其他的牛肉，也需要切成1.5CM左右的厚片。
要用那种咸酸口味的干话梅，加入400ML水，煮沸。
熬煮到水量减少一半，话梅膨胀。
加入冰糖，根据话梅酸度调整用量，大概40克的样子，继续煮到冰糖融化。
酸梅汁煮好后，放凉备用。
以盐、黑胡椒揉搓牛肉两面。
然后装入密封袋，倒入少许盐、白酒、几勺熬好的梅汁和一些话梅，抽真空。没有真空机的尽量排净空气。
锅内加入60°的温水。将装了牛肉的袋子放进去完全浸泡。
烤箱提前以60度预热，将锅放进去，烤60分钟。烤制的时间跟牛肉厚度也有关系，切厚片也要相应延长烘烤时间。
将锅烧到非常热，放少许黄油。
用不粘锅的话，也可以不油。
加入低温慢熟后的牛肉，两面各煎15-20秒后，再重复一次。
将煎好的牛肉放烤箱里利用余温醒5分钟。
切块，淋入少许梅汁，食用。
黑鱼汤
生日中饭，大补的黑鱼汤
用料：
1条黑鱼
10片姜
半根葱
两勺油
两勺盐
白胡椒
做法：
黑鱼洗干净，去粘液，切块
切半根大葱、半个生姜
倒入茶油，烧热，黑鱼块控水，倒入锅，中火煎
煎到两面金黄，倒入大葱、生姜，翻炒
倒入温水，加少许白酒、料酒和白胡椒，大火煮开
煮开后，将鱼汤倒入砂锅开始炖
小火炖煮汤成奶白色，加入适量的盐，继续炖。
炖半个多小时后出锅，很美味哦，鱼肉很香，汤头很浓
菜菜
用料：
猪肉片
木耳
青椒
大蒜
料酒盐
做法：
家常的木耳炒肉片，干木耳一小缀提前2小时用温水泡开，肉片提前10分钟用料酒盐淀粉腌一下。起火开锅，放油，油温到一定程度，放入大蒜，后放入肉片，炒下，再放入木耳，炒下，后放入盐，青椒，炒差不多起锅
砂锅鱼
用料：
1条草鱼
5片姜
1勺酱油
2根葱
2勺料酒
4克盐
2勺蚝油
2个青辣椒
3个小米椒
2勺生抽
5片紫苏
做法：
将鱼切小块，放入盐，生姜，料酒，少许生抽搅拌均匀腌制半个小时
腌制期间，将配料备好
将耗油，生抽，酱油放在一起，加少许水做成调味汁
砂锅加油烧热，放入花椒大蒜生姜和辣椒
放入煎好的鱼块
放紫苏叶
倒入调好的汁，盖上盖，焖10分钟即可
焖好后加入香葱
因为漏拍了图，漏说了一步，第三步，先起锅烧油煎鱼块，煎至两面金黄即可
黑芝麻小熊吐司咸面包（无糖）
又是给糖尿病老爸准备的，今天来个黑芝麻的吧！模具是350克的量。
用料：
60克高筋面粉
276克中种（低温2天的）
约25克牛奶
1克酵母
2克盐
适量（写适量是因为我没称量）黑芝麻粉
约15克黄油
做法：
中种其实就是面粉3份，奶2份，酵母1.5-2%混合成团后放冰箱低温发酵至少17个小时的发酵面团。
我这回准备中种的时候任性地一点粉一点液地随性加，导致液体加多了，没记配比，所以今天的主面团配料相对比较“干”。
中种撕碎，除盐和黄油外其他材料一起放进面包机和面，低速5分钟，高速10分钟，加盐和黄油，继续5-10分钟，至出膜。
室温静置醒发10-15分钟。
整形放入小熊吐司模具，烤箱50度发酵1-1.5小时至将近满模具。
取出模具，烤箱175度预热。
175-180度烤20-25分钟。
取出晾凉切片，吃的时候可以抹各种酱加各种吐司配菜配肉咯～
菠菜馒头
这颜色太漂亮了！
这个配方是低糖低酵母的，但吃起来也有微甜的感觉。新手的话要把糖加多5～10克，干酵母加多1～2克。这样有助发酵。喜欢颜色深一点的可加多50克菠菜叶。菠菜要烫一下再打汁。
用料：
60克菠菜（只要菜叶）
0.8克小苏打
1克干酵母
300克面粉
2克白糖
150克清水
做法：
菠菜洗干净加水。
放入搅拌机打汁，如果用破壁机打都不用过筛了。
菠菜汁加入糖和干酵母，还有小苏打（防止颜色氧化），如果不介意变色可不加。搅拌溶化后加入面粉。
搅拌致棉絮状。
把面团揉到表面光滑，然后分割成38克每个面团用保鲜膜盖上，之后逐个揉圆。
间隔一定距离摆放好。
锅里加温水发酵至两倍大，中火蒸6-7分钟，焖1-2分钟。
出锅了。
像个长得不太圆的桔子吗？嘻嘻嘻～
头菜蒸猪肉
小时候妈妈很喜欢做这个菜给我吃，说小孩子蒸着吃又营养又下饭。长大了自己做，满满的童年回忆啊！里面承载了妈妈太多太多的爱！希望天下的妈妈都健康长寿！
用料：
500克半肥瘦五花猪肉
200克农家大头菜
一小勺盐
一勺香油
一勺靓农家花生油
一小勺酱油
一小勺蚝油
一小勺白糖
做法：
用刀垛碎肉和头菜后，混合在一起又垛一下。
不要垛太碎，太碎也不好吃。垛好后加入调味料搅拌均匀，然后下锅蒸。
放饭面或烧开了的水里盖上盖子蒸十分钟左右。视材料碗的大小和厚度自己增减控制时间，熟能生巧！
大功告成！好香！这次的肉偏瘦了，多点肥猪肉更滑更好吃😋！
软糯Q弹❗️超好吃❗香香哒~花生糯米糍
一直对糯唧唧的食物没有抵抗力，这个糯米糍做法特别简单，糯米团蒸一蒸，蒸好的糯米团裹上花生核桃碎，软糯Q弹，香香哒，特别好吃，做了一盘两个小朋友抢着吃，一直说真好吃😋
用料：
130克糯米粉
30克玉米淀粉
30克细砂糖
175克牛奶
15克玉米油
外面的蘸料（可以自己调整）
50克熟花生
10克熟核桃
5克黑芝麻
10克红糖
10克糖粉
做法：
称量准备好材料，
糯米粉➕玉米淀粉➕玉米油➕细砂糖➕牛奶放大碗中
用手抽搅拌均匀，搅拌成细腻的粉浆，
熟花生➕熟核桃➕黑芝麻➕红糖用料理机打碎加糖粉拌匀
蒸锅大火上汽后糯米粉浆蒸熟，我用大保鲜盒装，蒸了15分钟
蒸好的糯米粉团稍微晾凉，揪成小剂子，或者切成小剂子，在花生核桃碎中裹一下
做好点糯米团再撒上一层花生核桃碎，一口一个，软糯Q弹特别香
吃的时候也可以在花生核桃碎里再蘸一层
酱汁馅料28:  蜜汁烧肉酱（附蜜汁豆干）
用料：
50克甜面酱
50克芝麻酱
30克红糟腐乳
半个洋葱
100克麦芽糖
100ml酱油
500克水
200ml蜂蜜
50ml油
做法：
洋葱切末。
起油锅，加入洋葱末，炸至金黄色，放入甜面酱、腐乳、芝麻酱，小火炒3分钟。
再加水、麦芽糖、酱油、蜂蜜，煮15分钟即可。
蜜汁豆干：
豆干8片，表面切出1/3深的格线。
放烤架上，翻烤同时刷酱，3分钟。
葱香小花卷
免发酵、直接法
用料：
500克中筋面粉（普通小麦粉）
5克酵母
2克无铝泡打粉
270克温水
6克糖
6克盐
适量香葱碎
适量玉米油
做法：
面粉酵母泡打粉盐糖放入厨师机、缓缓倒入温水和成面团
三五分钟左右和成面团如图状、盖上厨师机的盖子（面桶上盖一层布也可以）如下图
餳面15分钟、然后继续打开和面、20分钟
最后和好的面团如图光滑的白白的、扣上面包桶、餳面5分钟
餳好擀平、60*30cm大小的长方形、厚度5-7mm
涂抹玉米油
撒香葱碎
开始折叠：上下两边分别向中间对折。然后表面再抹油。再对折一下。如下图
第二次两边向中间对折后的图片
切掉两头 
均匀切割大约14-15个吧
开始拧花卷：取出一个小面团、横向放置、用筷子在中间用力压、（不要压断喔）
双手向两边稍稍延展一下（抻一小下即可）然后两边叠一起收口就成花卷了。
如图、锅中放水40度左右、盖好盖子餳发30分钟、开火、开锅后10分钟关火。
花卷蒸好了
如图
泡菜豆腐汤
用料：
400克泡菜
1块豆腐
100克五花肉
半个洋葱
1把金针菇
2根香葱
做法：
五花肉切片，锅中放少许油，煸出香味
加入泡菜翻炒几下，加入适量清水（淘米水最好，不过我煮米饭的时候忘记留了……）水开后放入洋葱丝、豆腐丁、金针菇，条件好的再放点儿虾🦐蛤蜊，随心所欲，哈哈哈～
炖煮20分钟，根据个人口味，适当加入一点儿糖～最后，撒上葱花点缀一下，就可以开动啦！😋
下午茶-浓盐水真香炸鸡
炸鸡为什么那么香？

大家看过奥斯卡最佳影片《绿皮书》吗？

其中一个大型真香现场，身边不少人的观后感都是看完就特别想吃炸鸡。

为什么炸鸡这么香？

里面加了什么？自己也能做出超香的炸鸡吗？

能啊！（真的没啥难度）

一起来真香现场看看。
用料：
主料
6个小鸡腿
6个鸡翅中
浓盐水
半个洋葱
柠檬汁半个
3只迷迭香
2可大蒜
500ml冷水
20g盐
炸鸡粉
420g高筋粉
10g黑胡椒粉
20g辣椒粉
10g细盐
8g味好美卡真粉
10g无铝泡打粉
适量炸用油
做法：
准备材料：都是新鲜的哦。
1.调制浓盐水
洋葱切丝，大蒜切末，柠檬挤出汁。
锅中热油洋葱和大蒜炒至出水。
加入盐和迷迭香翻炒均匀，加入清水和柠檬汁。
煮沸后关火并晾凉汁水。
2.腌渍鸡肉
鸡肉洗净，按摩一下，准备一个厨房用的保鲜塑料袋，浓盐水完全冷却后与鸡肉一起倒入塑料袋。
封好放冰箱冷藏24小时。这里主要是为了让鸡肉通过腌渍后能够充分把肉质里的水分析出。
3.调制炸鸡粉
材料尽量齐全，否则味道会变哦。你也可以根据自己的口味加料也行。
将面粉，黑胡椒粉，辣椒面，盐，味好美卡真粉，无铝泡打粉一起混合均匀，并分成两份。
4.鸡肉拍粉
①鸡肉用吸水纸吸干表面水分。排整齐待用。
②表面均匀拍上炸鸡粉，（一边裹粉一边往里捏实）。
③再在表面裹上酸奶，增加粘性，方便上第二层。
④再拍上一层炸鸡粉，一定要保证鸡肉完全被粉裹住，裹紧实不会脱掉，并且没有多余干粉掉出。
准备炸制。别等太久，一般一边拍粉，一边升温，拍好就马上炸了。拍好再开始升温口感就容易不脆。
5．油炸
用摩飞的深锅，倒入大豆油，大约八分满，油温升到5成（150℃）。
筷子放进感觉有大量气泡生成即可
逐一排入鸡肉，开始炸鸡。前面2分钟先不要翻动鸡肉，否则容易松散。
炸制稍微定性且有一点上色后，再用筷子不时翻动鸡腿，炸至表面金黄捞出。
升油温至6成（180℃）复炸一次大约1分钟捞出。颜色为金黄色。
放在吸油纸上沥干油分。
里面的肉质因为浓盐水泡过还是比较多汁的。
沾上炸鸡酱料，先吃为敬。
别忘了还有炸鸡老搭档，阔乐配一配。
快手焖烧虾
因为这个菜在新年饭桌上很受欢迎又非常容易做，所以决定拿出来分享一下！
用料：
若干海虾(海虾的味道比较鲜）
适量洋葱
2-3颗大蒜
可省欧芹
现磨黑胡椒
蚝油
番茄酱
料酒，红酒，白酒什么酒都行酒
做法：
做法一：

超级懒人做法把去虾线的虾和上面所有的原料一起放进锅里加水与虾持平小火焖煮，虾变颜色了再大火收汁即可！
做法二：
橄榄油煸香洋葱和大蒜；
放去虾线的虾，黑胡椒，欧芹煸炒一下；
加番茄酱，蚝油，酒和水（与虾持平）小火焖烧，虾变颜色后大火收汁！
荷包蛋汤面
网上看到巨简单，一搜这里居然没有。清汤面对重口味的人来说是没有意义的，面汤一定要白白的才有胃口。
用料：
2个鸡蛋
一把面
适量盐
适量胡椒
几片青菜 （可要可不要）
1根火腿肠（可要可不要）
做法：
并没拍过程…………直接说好了😂   处理食材，煎荷包蛋，熟了之后往锅里加冷水，大火煮开，继续煮到汤变白，加面加火腿加青菜加盐加胡椒，再煮两分钟出锅over
电饭煲蒸蛋羹（懒癌必备）
春天就该吃椿芽！！！男友最爱的菜之一！！🌸🍃✨
用料：
1小颗椿芽（其他吃的）
2个土鸡蛋
适量盐
1小碗水
2滴香油
做法：
首先电饭煲饭煮起就可以操作以下了！！！
1.嫩椿芽一颗，灼水。拧干，切成细碎！！土鸡蛋两个打散加入一点点盐，放椿芽拌匀。
2.听见电饭煲的饭不怎么水响了（正在收汁了），适量水加入蛋液里搅拌匀。碗底擦干净，放入电饭煲。等着它和米饭一起好吧。好后，端出滴两滴香油！特别嫩特别香OK了（端的时候小心烫哈）
牛肉豆腐生煎包
心血来潮，想起小时候好吃的，和友人聊天，她说我高中就带糖炒年糕到学校吃，我都快忘了。时光荏苒，小丫头变成了妈妈。好吃的嘴还是没有变。
原料:
牛肉带肥剁成泥120克
豆腐120克
面团350g，分割成7个面团，每个面团里包25克馅儿
面团原料:
水120ml
植物油1大勺
盐1/3小勺
糖1大勺
中筋或低筋面粉200g
发酵粉1小勺
放入面包机，发酵功能，1小时24分钟就好啦
用料：
350g面团
120g牛肉
120g豆腐
做法：
1.将牛肉剁碎加入豆腐碎，加入蒜泥姜末葱花，1/2茶勺盐，1/2茶勺糖，一瓶盖黄酒，一茶勺五香粉，植物油拌匀。
2.将面团挤出气泡，分割成7个面团，每个50克，案板上撒上面粉，擀成圆形的皮。包入25克馅儿，整形。（原料中的馅儿还会剩下哦。皮包入馅儿时，皮的边上沾些水，好包）
3.平底锅中倒入植物油，最好是菜籽油，中火加热，将生煎包煎至两面金黄，倒入冷水淹没到生煎包的1/3处，大火烧开转小火盖上锅盖焖熟，撒上白芝麻葱花出锅。
冻干水果榴莲芒果雪花酥
用料：
50克黄油
150克饼干
200克棉花糖
10克蔓越莓
50克+20（表面撒）奶粉
35克榴莲干
35克芒果干
35克开心果仁
35克巴达木
做法：
准备所有食材和工具，需要不粘锅，硅胶铲，不粘烤盘，擀面杖以及一次性手套
取不粘锅，煤气小火加热，放入黄油至融化
倒入棉花糖，继续最小火加热至融化，倒入奶粉，轻轻翻拌至融化
关火，放入开心果、巴达木、蔓越莓、芒果及榴莲干，最后放饼干拌匀
倒入不粘烤盘整型，戴上手套在烤盘上轻压成形
正反两面都要撒上奶粉，用擀面杖反复碾压至最平整的状态
放置冷却
用刀切成喜欢的形状
出挑的黄色是芒果干，其实榴莲的颜色是看不太出的，但是口感却是压过芒果的
红色的是冻干草莓
包好了可以保存很久
再来一张包装好的，非卖品，珍贵的私房美食😂😂😂
咸蛋黄豆腐
一块豆腐，都煮汤太多，都炒也太多，又煮汤又炒就完美了🤗
用料：
2个咸蛋黄
0.8块豆腐
适量小葱
适量盐
做法：
豆腐煮熟，水里加盐。（提前腌一下豆腐最好，我是来不及。）
豆腐沥干备用，蛋黄炒一炒，炒到冒泡即可。
加入豆腐翻炒均匀。
快好了加入小葱即可。
出锅啦~delicious~
啊~
还有
2块豆腐煮汤了~
番茄虾仁炒意面（浓汁版）
用料：
一人份意大利面
2个西红柿
榨汁机
适量油
适量生抽
适量虾仁
做法：
将意面放入沸腾的盐水中，按照意面的包装提示煮八分钟
在煮面的过程中，用榨汁机榨一个番茄备用，另一个番茄用刀切块，处理好虾，将虾头留着备用。
将煮熟的意面捞出，锅内放油，放入虾头炸，可以闻到香味的时候将虾头捞出，放入虾仁，炒一炒后放入番茄，炒出适量汤汁的时候放入意面翻炒，然后将榨汁机内的番茄汁倒入锅内，大火直至汤汁全部收干。放入适量生抽。
焖羊肉
用料：
适量羊肉
适量八角
适量花椒
适量香叶
适量草果
适量马蹄
适量红油郫县豆瓣
适量黄豆酱
适量陈醋
适量蒜头
适量姜
适量老抽
适量大蒜
适量糖
适量耗油
适量酱油
适量料酒
适量腐乳
做法：
先将羊肉焯水，然后过冷水，沥干
锅里爆香蒜头，姜，八角，香叶，花椒，草果，马蹄，炒一下多放些油，再放郫县豆瓣和黄豆酱爆炒一下，放入羊肉炒
炒到羊肉有点上色加入料酒，盐，酱油，耗油，糖，老抽，陈醋一起炒，炒到上色
将上面全部放入压力煲，加水跟羊肉齐面，压十分钟到十五分钟
打开会看到还有很多水，把全部倒入铁锅中小火慢炖收汁，试一味道，不够味可以再放些酱油，汁收得差不多了，羊肉也可以了就加入腐乳和大蒜炒一下，关火上碟
黑巧克力杯子蛋糕
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用料：
250克黑巧克力
1个鸡蛋
500克奶油
250克低筋面粉
200克白砂糖
250克黄油
250克马斯卡彭
做法：
马克杯蛋糕：
250克黄油 + 250克黑巧克力，融化在一起
200克糖分 + 250克整颗鸡蛋 + 60克面粉 ；混合在一起搅拌均匀；混合并在杯中以170°C的温度烘烤12分钟。
马斯卡彭香堤伊奶油：
500克奶油 + 250克马斯卡彭 + 
75克糖分 + 1箱香草
；混合打发
完成和准备:

在杯子蛋糕顶部厚涂一层马斯卡彭香堤伊奶油。可以用爆谷米做装饰
快手粉丝丸子汤
用料：
1把粉丝
1小块火锅料
随意丸子
适量盐、鸡精
适量香菜、葱花
做法：
丸子、粉丝、火锅料一股脑儿全倒在锅里煮，煮好放盐、鸡精、香菜就ok了。
宝宝辅食 虾米粉
用料：
30克虾米
做法：
虾米泡一夜 （去盐味）控干水分
小火炒干水分
炒干后
放料理机里进行研磨
研磨后虾米
用筛子再过滤一遍
过滤后的虾米粉
装入食品袋中 放冰箱里冷藏
清蒸鲳鱼
两个字，好吃。鲜！
用料：
1条鲳鱼
3根葱
5片姜
1勺料酒
蒸鱼豉油
做法：
🐟清理干净鱼身改刀铺上切好的姜丝料酒淋鱼身，锅中烧水上气蒸12分钟，蒸好端出放入切好的葱丝加入蒸鱼豉油淋上热油即可！
鳝糊面
冬天里一碗热热的汤面就满足了~
最近一阵子就想吃鳝糊面
买了材料就在家自己动手了~
用料：
鳝丝
葱姜蒜
料酒
酱油
鸡精
白糖
植物油
猪油（麻油）
胡椒粉
高汤
面
做法：
将划好的鳝丝洗净，切段。
蒜头剥皮，剁成蒜泥；香葱洗净，切末、切丝；姜去皮，切末切丝。
锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，投入葱末、姜末、蒜泥爆香，放入鳝丝炒透，加入料酒，焖一会再加入酱油（老抽、生抽）、白糖续烧2分钟，将火改为旺火收汁，再加鸡精，最后出锅装盘。
将少许葱段和姜丝放在鳝丝中间。
另起一口锅，置旺火上，加入少许猪油（麻油），将热油浇在葱段和姜丝上，随即撒上胡椒粉。
将烧好的面从锅中盛出，放入已经准备好的高汤中，再加上鳝丝做浇头。
芹菜炒火腿，好做又低脂
用料：
2勺生抽
2根芹菜
2根火腿肠
适量盐
少许糖
1勺耗油
做法：
芹菜洗净切段
火腿肠切片
热油下葱姜蒜
下火腿肠翻炒
放芹菜翻炒
放调料
翻炒几分钟好吃低脂的一道菜就出锅啦～
快来一起做起来吧～
超级好吃的东北酸菜水饺
我是超级喜欢吃东北的酸菜，浓浓的酸菜味道，加上猪肉的香味，简直让人流口水！今天我就来说说带着浓浓酸菜味道的东北酸菜水饺。
用料：
克酸菜
克五花肉
克食用油
克盐
根葱
片姜
勺生抽
做法：
太着急忘记拍绞肉的照片了。
第一步：一定要买肥肉多一点的绞肉，记得一定要肥的偏多，这样吃起来才不柴。买回来的绞肉一定要在案板上再次剁剁。这样出来的肉才香。
葱、姜剁成末，我用了一根大葱，一小块姜。剁好后放在绞肉中间。然后把食用油烧热泼到葱姜末上（我用漏勺大小的汤勺的油量），随着“哔咔”一声随之香气扑鼻而来。顺时针搅拌肉馅。
这步关系到酸菜的味道是不是很浓，所以很关键哦！
我买的是袋装的东北酸菜，把里面的汤汁一定一定不要浪费了，一点点的倒进肉馅里，再加上生抽和盐，（盐可以偏多点，让肉入味）顺时针搅拌。一定要顺时针搅拌，倒一点搅拌一下。这相当于给肉打水让肉上劲发起来，这样吃起来馅不硬，还有浓浓的酸菜味道。很多人做的时候把酸菜汁倒掉了，只用挤过的酸菜，这样酸菜的味道就会大打折扣的哦。
现在肉馅拌好了，让它先腌制一会儿。现在我们剁酸菜。我用了500g的酸菜。一定要剁的碎碎的，这样包的时候和肉才能更贴合。如果之前酸菜汁打到肉里已经比较多了，这时就把酸菜挤掉些汁，因为一会儿拌到肉馅里还会出一点水的。
把剁好的的酸菜加到肉里充分搅拌后，尝尝馅的咸度，不够再加点盐。之后就可以包啦。因为我买的是现成的饺子皮就省去和面的工序了。
猪肉白菜馅水饺
用料：
一颗大白菜
500g猪肉
800g饺子皮
大葱
姜
盐
酱油
白糖
食用油
花椒面
做法：
猪肉剁碎成肉馅 大葱和姜剁碎成末备用
肉馅中加少许食用油调和，并加入盐、酱油、花椒面及少许白糖，将剁碎的葱姜末加入，搅拌均匀后静置，如果不好搅拌可以加少量的水使肉馅粘稠
将大白菜剁碎成末，剁的时候可以撒少许盐在上面，然后用力捏出水分将白菜馅攥干
白菜加入刚才的肉馅中拌匀
还等什么，包起来呀，饿死了。煮饺子时水开了再下，不时搅拌防止粘锅底！吃饭去了！
腊肉猪脚豆腐绿豆汤
家里很喜欢吃这道菜，这次洗了腊肉猪脚，老妈提议这样吃，绿豆清热解毒去火，特别适合小朋友和老年人，分享给喜欢的朋友们
用料：
500克猪脚
250克绿豆
500克豆腐
适量加清水
10粒（不喜欢可以不放）花椒
7瓣（适量）大蒜
一小块生姜
4根葱
一般不用加盐
做法：
准备腊肉猪脚（腊肉比较香）一只，洗干净后砍成小段，用少许菜油炒香出油，装碗，分成两份，一份即可，
绿豆洗干净，豆腐切块，不薄不厚，大蒜切两段，生姜拍一下，再切成片，葱切段，备用
高压锅洗干净（我的锅只炖过菜，我妈不要我刷，听说刷了容易坏）放入腊肉猪脚，生姜，花椒，加水中火炖20分钟（时间和水量根据你的锅和分量来算），关火，放气
图片忘记照了
打开锅后加入绿豆，中火炖十分钟（根据自己锅），关火，放气
这时候开锅就很香了，加入豆腐，大蒜，不盖锅盖，中火煮10分钟，中间不时翻动，以免糊锅，关火，盖锅闷十分钟，更入味
装盆，撒葱花
皮脆香软的酒酿饼
家乡的春天，美味开始陆续登场。人在异乡，家乡的味道还是可以复制的😊。
用料：
120克酒酿汁
150克面粉
15克玉米淀粉
25克细砂糖
1.5克干酵母
10克温水
150克豆沙馅儿
10克板油
做法：
准备酒酿汁
倒入面粉和玉米粉淀粉
加糖，干酵母用温水化开后倒入。也可以直接放入干酵母，但发面的时间会比较长。
搅拌均匀，揉至光滑面团。
盖上保鲜膜发酵。如果室温低于28度或希望发酵快些，可以放入烤箱，同时放入热水加温。
面发至1.5-2倍大后取出，排气。
准备板油，切小粒后放入一点白糖拌匀。
面团均匀分成6份后摊开，包入豆沙25克和少量板油。
封口，轻轻压扁。
平底锅刷一层油。
小火烤制。
一面好后反面继续烤。
成品出来啦！皮香脆，面软香，香气四溢。
咬一口甜甜的豆沙，香浓的板油，好滋味！
香菇青菜咸泡饭
高速公路上无聊的时候翻翻照片，写写菜谱，车外雨下得好大，从景德镇20几度的天气慢慢降到10几度，这个时候来一碗菜泡饭多舒服啊😜😜😜
用料：
适量干香菇
适量青菜
适量白米饭
适量高汤
适量盐
做法：
香菇泡发后切碎，青菜洗净切碎备用
高汤里加入香菇碎煮开再煮一会加入白米饭
加入青菜碎煮熟后加入适量盐调味即可
拌茄子（无油）
用料：
一个茄子
疯狂撒花椒粉
无肥甜酱
耗油
做法：
茄子切条，撒贼多花椒粉，放入微波炉，盖上蒸盖，高火十分钟
拿出来拌甜酱和耗油
嚼月賦--金桂山楂糕
用料：
500g山楂
數個青檸檬
一碗紅豆沙
兩勺蜂蜜
適量桂花
適量食用金箔
兩勺寒天粉
做法：
山楂洗淨，加蜂蜜熬煮，濾果渣。
紅豆沙加寒天粉、蜂蜜攪拌，灌模做底層。
山楂泥有豐富的果膠，做二層。
脫模，切塊，飾金箔、桂花。
红茶焦糖海盐酱
用料：
200奶油
1克海盐
50克黄油
250克细砂糖
50g牛奶
6g红茶
做法：
首先罐子用开水泡一遍后
放入烤箱60℃  10分钟烘干
可以开热风功能
准备好所有材料
牛奶直接倒入淡奶油里，搅拌均匀后，倒入奶锅，中小火加热至沸腾，转最小火

在沸腾后的淡奶油液里加入红茶碎
（我用的迪尔玛红茶）

搅拌均匀后关火  盖上盖子焖1分钟充分释放红茶香味   备用  
另取一个奶锅 开小火熬焦糖 
先融化一半的白糖

边搅拌边融化，一开始会是这样的

再过一会就会都变成 焦糖色的液体，
颜色不要熬太深会发苦
都融化了就加入另一半的白糖
如图接着小火熬
全部都熬成焦糖液后沸腾离火
加入黄油
再把步骤10里的焦糖和步骤4的红茶淡奶油液
搅拌均匀，加入海盐
没有海盐就用食盐也可以，比不加风味丰富
再次加热至沸腾
 红茶焦糖海盐酱就做好了
趁热倒入玻璃罐
拧紧盖子后
倒扣，
形成一个真空状态
可以增加保存的时间

冷却后放入冰箱冷藏就做好啦
这个酱可以用来做焦糖奶油，
可以配司康，也可以配面包适合消耗淡奶油
腊肠蒸蛋
腊肠蒸蛋是非常简单的一道菜，记得小时候最喜欢闻腊肠香香的味道了，每当有这碗菜的时候，胃口一下大开~~~~
用料：
腊肠
鸭蛋
毛豆肉或者豌豆若干
做法：
腊肠斜切好之后在碗底铺好，挑个大个的鸭蛋磕破盖在腊肠上，放若干毛豆作为装饰，上锅蒸15分钟，事实上我是直接在蒸饭的时候把它们顺便蒸了，哇塞，好香~~~
酥皮樱桃派
君之的方子。爆好吃！
用料：
220克千层酥皮：低筋粉
30克高筋粉
40克黄油
5克细砂糖
1.5克盐
125克水
180克黄油(裹入用)
300克樱桃馅：新鲜樱桃
100克糖
3大勺玉米淀粉
做法：
把樱桃洗净去核。
加入糖和玉米淀粉。
轻轻拌匀即成樱桃馅。
把擀成
3CM厚的千层酥皮切出一个11*18CM的长方形，再切出两条宽约1CM，长11CM的长条，和两条宽约1CM，长16CM的长条。
在长方形面片的边缘刷一层全蛋液。
把11CM长的长条按如图所示粘在长方形面片上。
把16CM长的长条也粘在面片上。
如此就做成了一个长方形的派底。
在中间填入樱桃馅。
把剩余的千层酥皮擀成
15CM薄，切出若干宽约1CM的长条，将这些长条在派上交叉的编织成网状，并剪去多余的边角。
用全蛋液把长条和派底粘合在一起。
在长条表面也刷上一层全蛋液，松弛20分钟，即可放入预热好的烤箱烤焙。200度，约30分钟(温度与时间仅供参考，请根据实际情况调整，烤至表面微金黄色即可)。
盐渍樱花镜面酸奶慕斯
这是一款非常好吃的慕斯 冰激凌一样的口感 甜甜的 再加上一点点酸酸QQ表面 和入口即化的饼干底 让你吃一口就会好心情
用料：
90克奥利奥饼干碎
30克黄油
260克老酸奶
30克细砂糖（酸奶中）
10克吉利丁粉
200克淡奶油
20克细砂糖（淡奶油中）
4袋QQ糖
7～8朵盐渍樱花
6寸模具
做法：
隔水软化黄油成液态
把黄油加进奥利奥饼干碎中，倒进6寸蛋糕模，按压做底，放入冰箱冷藏
把260克老酸奶加入30克细砂糖，拌匀
融化吉利丁片，向10克吉利丁片中加入40ml冷水，隔水融化（吉利丁片隔水融化会有一个凝固的过程，继续搅拌直到成为液体）
将融化的吉利丁水倒入酸奶糊中
打发淡奶油，200克淡奶油加入20克细砂糖打发至有纹路（不要打发到硬性发泡）
将酸奶糊倒入淡奶油中，搅拌均匀，将糊糊倒入冷藏好的模具中，放入冰箱冷藏4小时左右
泡盐渍樱花20分钟左右（中途要换水）融化QQ糖，QQ糖、水一比一混合，隔水融化。将泡好的樱花🌸加入QQ糖水中
在慕斯冷藏到三个半小时左右的时候，倒入QQ糖液体，一定要用勺子慢慢浇在上面，否则会破坏表面，继续冷藏半个小时
脱模，用吹风机热风吹四周就可以成功脱模了，好啦，摆盘，开吃啦
蔬菜糙米饭
用料：
糙米饭
大米
牛蒡
杏鲍菇
芹菜
胡萝卜
做法：
糙米淘洗后浸泡4个小时，大米浸泡半小时
牛蒡去皮切粒，杏鲍菇、芹菜、胡萝卜也分别切粒
油锅烧热，加入蔬菜粒煸炒，加入大米和糙米一起炒几下
将所有煸炒后的食材倒入电饭煲，锅中放入水高过食材约1节手指
加入盐和胡椒粉调味，启动电饭煲煮饭程序即可
奶香玉米发面饼
喜欢玉米的香甜又纠结于玉米面的粗糙，于是加入了牛奶鸡蛋花生油砂糖，口感香浓的玉米饼诞生了……
用料：
适量玉米面
适量白面
180克牛奶
1个鸡蛋
30克植物油
适量酵母粉
适量温开水
20克白砂糖
做法：
温开水化开酵母粉后加入牛奶，鸡蛋，植物油，白砂糖，搅拌均匀加入玉米面和白面，玉米面与白面的比例是1:1，揉成光滑面团放置发酵两倍大。
发酵完毕，分成均匀等份揉两遍，揉圆压平擀成圆形小饼
平底锅烧热放油，整齐摆入小饼，中小火加盖锅盖
煎至一面微黄翻面，待两面微黄后出锅摆盘
开吃吧
燕麦葡萄甜饼
12大块分量
用料：
100g低筋面粉
35g燕麦片
45g葡萄干
1/4小勺（1.25ml）泡打粉
1/4小勺（1.25ml）小苏打粉
1/8小勺（0.625ml）肉桂粉
1个（30g）鸡蛋
50g色拉油/无味植物油
45g细砂糖
20g红糖
做法：
大碗里倒入植物油、打入鸡蛋。
倒入红糖和细砂糖。
充分搅拌均匀，但不要打起泡。
在另一个碗里，把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀。
把第4步的粉类混合倒入第3步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊。
手上沾点干面粉，捏起一块面糊，搓成圆球形。
把面糊压扁，并排入烤盘。放入预热好的烤箱中上层，上下火，170℃，约20分钟。
酸辣麻香的酸豆角
晚饭后的一点休闲时间，把白天洗晒好的豆角和辣椒🌶️收拾出来，哈哈……全当消食了🤣
清早白粥、饹饼配酸豆角、酸豆角素面、配上肉沫炒酸豆角、酸豆角炒牛肉粒、简单点的酸豆角炒鸡蛋也好，想想都留口水的搭配…😋
用料：
三头蒜
两勺盐
一把豆角
7、8个辣椒
10粒花椒
做法：
把豆角和辣椒洗净晾干水分
豆角切小粒，这样比较容易入味
辣椒和蒜也都切碎
把切好的豆角、辣椒和蒜末一起放进容器中，加盐(最好是粗颗粒的盐)
把花椒打碎加入
所有食材搅拌均匀
装瓶密封放在常温下3、5天，冬天大概要7、10天的时间。
豆角变黄后，基本上就可以吃了。这时可以放进冰箱保存。
三文鱼牛油果酱
下次拿来涂法棍，再也不嫌硬了（泪目）
用料：
一颗牛油果
100g烟熏三文鱼
根据个人口味而定玉米片
做法：
本来要做吞拿鱼牛油果酱的，但刚好买了100g包装的烟熏三文鱼，就改主意了，没遇见过善变的女人的人生是不完整的！
牛油果对半切开，拿勺子背对着果肉推瓜，一层一层都是果肉泥啊！
三种材料愉快地拌起来，不得不说烟熏三文鱼真的很咸！
就是为了拍个照才重新码进牛油果壳的！
鸡蛋香葱软饼（大男人国外不挨饿之一）
老公是个从不进厨房的人，要和同类项朋友一起去国外旅行二十天，偏偏还是典型的中国胃，西餐只能当点缀。为了自己不挨饿，愿意拜我为师，学几样容易上手的简餐好糊弄自己的胃。于是，此系列出炉，适用于所有厨房新手哈。老公学得挺像样，图片中的饼出自他手。
用料：
鸡蛋
面粉
香葱
五香粉
盐
做法：
鸡蛋香葱末入盆
鸡蛋打散，加面粉和水和成较稀面糊，举起筷子或打蛋器，面糊应能持续滴落。加盐和五香粉调味。五香粉是我做这饼的秘密武器，千万别省哈。
平底锅放少许油小火烧热，倒入适量面糊，用刮刀或铲子抹平。煎黄一面翻面。当然高手摊开面糊用不着工具，转动锅子就能做到。
两面都是这样就可出锅了。注意的是，第一张饼出锅就关火，然后加油倒面糊抹平利用锅的余温就行，否则锅的温度太高面糊凝固太快无法摊开。面糊抹平摊开之后再开火。
超级腌辣椒
用料：
一斤辣椒
可多可少蒜
130克盐
做法：
准备好干净辣椒，蒜
切辣椒戴手套噢！不然手火辣辣的
放盐喽我放了130克
搅拌装瓶。
一斤辣椒
每天不重样的儿童早餐day49
用料：
个鸡蛋
克牛奶
蛋糕
排骨
猪肉
百香果
牛奶🥛
白粥
粽子
做法：
百香果
白粥
牛奶🥛
红烧排骨
蛋糕🍰
红烧肉
煎粽子
鸡蛋布丁🍮
完美