xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
果蔬溶豆❤️附打蛋白状态视频 （婴儿奶粉、普通成人奶粉、面粉都可以）
小贴士有我的失败总结⚠️之前看了很多菜谱，说蛋白打到短的小尖尖就可以做了，我做了几次都变成一滩水！只有小尖尖是不够的，必须要到我视频中的状态，不然就是一滩水
😭可怜我之前各种换奶粉还有翻拌方法找不到原因，如果你也和我之前一样，不管怎么做都不成形，建议你再次做时候看看自己蛋清有没有像我视频中那样吧！这是最关键的一步！必看！必看！
用料：
❤️蛋清糊
1个（30g左右）蛋白
5滴左右柠檬汁（或白醋）
2g玉米淀粉（蛋白用）
4克（可不放）细砂糖
以下是浓稠的果蔬泥用量⬇️
30g❤️酸奶、红薯、紫薯、南瓜、香蕉溶豆的用量
6克玉米淀粉（果蔬泥或酸奶里用）
12g奶粉（或面粉5g）
所有准备工作提前做好，蛋清打好后要争分夺秒，一点不夸张
做法：
1⃣️把奶粉、酸奶（或果蔬泥）、淀粉混合在一起，搅拌至无颗粒，比较顺滑，像视频中这样差不多，其他蔬果泥也是同理，30g果蔬泥的用量根据蔬菜本身黏稠度适当增减，主要是看状态，不是很希那种就可以，多少克不是关键的 💕如果你的是火龙果泥或者菠菜泥，建议先把淀粉和奶粉称好，再一点点加火龙果或者菠菜泥，避免一下子太稀不成形，类似视频中的浓稠度或者再稍稍希一点就可以。
2⃣️蛋清放冰箱冷藏加几滴柠檬汁（如果可以把蛋清冻成带点冰碴儿的，再打发会更稳定）然后最低速打至硬性发泡有挺立的长尖角，加入2g淀粉，4g糖（果蔬泥比较甜的，适当减少1g、2g，我只加了
5g糖）这个过程我用的冰蛋清，打了4分钟左右
3⃣️继续打打打，我又打了1分钟左右（能明显感觉到打蛋器阻力变得很大，蛋清变成一团团的被打蛋器甩到旁边 ）提起打蛋器有短尖角了，然后开始混合果蔬泥（这个过程每个人打蛋器不一样，时间也不一样，记住视频中的状态，而且蛋清的状态是浓密有光泽的，倒扣盆也不会流出来，用刮刀一切中间也是光滑的，蛋清打过了会失去光泽，烤的时候也会有大孔、空心等状况。蛋清打到位了，用手指轻轻捏一块蛋清都是像棉花糖一样有点弹弹的，如果你的蛋清没有这种感觉要么是打过了，要么是没打到位，只能多做几次有经验了才能找到原因）
打蛋器画圈圈时 能看到一团团的蛋清被甩开，我每次大概就打发到这种程度，才开始下一步。
4⃣️三分之一蛋清混合到蔬果泥里 5⃣️再把混合好的蔬果泥倒回余下蛋清里，井字型切一下，再像炒菜一样，从地下往上翻。我大概重复这个步骤5次就能拌匀了。拌不好也会消泡。（这个手法也很重要的，打发到位的蛋清翻拌过程基本不会消泡的，还是很有弹性，很挺立的，拌匀烤出来才会细腻，手法要轻、快，多做几次就能找到感觉了）
这是我翻拌好的，蛋清几乎没消泡，倒入裱花袋还很挺立。如果挤到最后越来越稀，可以提前戴手套隔热。
裱花嘴也很重要，三能7082，比较容易立体。还有樱花裱花嘴也是我喜欢的
烤箱提前预热10分钟。烤70度热风循环80分钟中间尽量不要打开。自己烤箱温度自己摸索吧，我的烤箱偏热。
烤好后能轻易拿下来就是熟了，不然还要再烤一下。
这是没加奶粉的紫薯溶豆，其他用量不变，吃起来也很酥。
这个是用5g面粉替代12g奶粉烤的，其他用量不变，没有放奶粉的好吃，但是也还可以，适合家里没奶粉的厨友。用面粉可以帮你排除是不是奶粉原因引起的消泡！
这次做的南瓜溶豆也很成功。
还有小尖尖
多种口味
虽然现在我还是挤的歪歪扭扭，但是立体多了，也有棱角了，中间我至少做了30次
今天做的香蕉溶豆，就放了1g糖，还很甜，而且形状也好，入口即化，香蕉味道的溶豆果味很浓，太好吃了
我是不是又进步了，做溶豆真是一个需要累积经验的过程
分享一下我用过的几款奶粉，这个奶粉用了以后大面积消泡。超市买的
这个网上买的不知道什么牌子，配料只有生牛乳和白糖、脱脂奶粉。做出来溶豆还可以
这个做出来形状很好，口感细腻，可能因为是婴儿奶粉的原因。一点也不消泡，别的奶粉没试过，不过只要配料里没有消泡的成分，应该都没问题  
美腻的樱花豆
宝宝很喜欢
流心芝士挞
最近无论是网络还是大街小巷都超级流行“流心芝士挞”。只可惜身处米村无法购买品尝，但是身为标准吃货的自己怎么可以错过这款美食，于是就在网上看了一些教程，看着那诱人的芝士，不免挑起了自己想要DIY的好奇心。前两天有时间就尝试了一下，第一次尝试难免有些不足，所以这两天把食谱稍作调整，今天就和大家分享一下，希望可以帮助到想要尝试的小伙伴们。
其实，流心芝士挞的做法并不难，因为流心芝士挞的挞皮不需要一定是千层酥皮。在国内买过流心芝士挞的盆友都告诉我是饼干底，所以挞皮我们自己在家做是完全没有问题的。但是，如果大家感觉麻烦也可以直接购买蛋挞皮来用，这样我们只需要制作内馅就好。不过要重点提示的是火候一定要把握好，烤的时候最好能够注意观察，不然很容易就糊掉了。
用料：
#挞馅材料
60g马斯卡彭芝士
120g奶油奶酪
50g动物鲜奶油
25g鲜牛奶
40g细砂糖
4g玉米淀粉
1个鸡蛋黄
#挞皮材料
60g无盐黄油
120g低筋面粉
30g细砂糖
25g全蛋液
10g蛋黄
1g盐
做法：
准备无水无油的盆，将马斯卡彭芝士，奶油奶酪和糖一同放入盆中；
用电动打蛋器中速，将芝士和糖打散；
分次在打散的芝士中加入动物鲜奶油和鲜奶，每次加入都要打到芝士完全吸收了液体，再加入下一次。全部的奶油和鲜奶加完后，倒入玉米淀粉搅拌均匀（打好的芝士馅是比较浓稠）
把打好的芝士装入裱花袋中，然后将芝士挤入烤好冷却后的挞皮中，放入冰箱冷冻2个小时；（如果没有裱花袋的就用勺子将芝士挖入挞皮中）
将烤箱温度设置成上火190度（375F）开始预热，然后将冷冻好的芝士挞，在表面刷上打散的蛋黄液；
芝士挞放入中层，烤6-10分钟，至塔馅表面金黄变色即可（千万不可烤的过度，不然内馅就会凝固了，就不会出现流心的状态）
刚烤好的芝士挞因为是热的，内馅流动性很快，稍微等5-10分钟后在吃，那个状态是最好的。如果完全冷却后，芝士就会凝固；
#下面是制作挞皮#
黄油提前拿出来放入一个无油无水的盆中，让黄油在室温中软化，加入细砂糖和盐，用橡皮刀拌匀；（现在夏天提前拿出会儿就可以，天气冷的时候隔热水软化即可）
用电动打蛋器慢速把拌匀的黄油，打至膨胀，就像絮状就好；
将全蛋液和蛋黄混合在一起打匀，分成3次倒入黄油中，每次倒入蛋液都要搅拌均匀后再加入下一次蛋液，让黄油体积膨胀，就像絮状；
面粉过筛，然后加入打发的黄油中，用橡皮刀将黄油和面粉压均匀，至全部干粉和黄油混合均匀；
将面团移到案板上用手压均匀，然后在面团上下盖上保鲜膜，用擀面杖擀成饼状（大约3-4mm），然后放入冰箱中冷冻30分钟；
冷冻好后取出面饼，用一个圆形的模子把面饼压成圆形的片，将圆片放入蛋挞模子内，让面皮紧贴模具并略高出模具，在用叉子在挞模底扎一些小洞，这样可以防止烘焙时候挞皮会鼓起；
将烤箱温度设置成下火180度（350F），挞皮放入烤箱烤15分钟左右（因为每个人烤箱功率不同，所以大家最好随时观察一下，挞皮烤的有点泛黄就好）然后放凉，备用；
薏米红枣茶
夏天太潮湿身体会觉得不舒服，每天熬红豆薏米粥又喝不完，也腻了，索性炒制成茶，又方便又有效。
用料：
薏米
红枣
做法：
枣洗净，用剪子剪成条，烤箱170度15分钟烤干。
薏米洗净小火炒干
薏米，红枣干，加一勺蜂蜜开水冲泡即成。
卷猪肠粉(沙葛馅)
简单的食材，做出很赞的美食😋。
用料：
1.5斤(约8条)猪肠粉(4人份量)
调料:盐、糖、蚝油...
馅料:沙葛2斤  腊肉1/3条  腊肠2条  虾米、榨菜、冬茹、葱适量

做法：
将馅料切粒，沙葛炒干水分盛起；其它馅料炒香炒熟，倒入沙葛炒匀，按自己喜好调好味。
取一条猪肠粉对半切开，摊开，取适量馅料铺满猪肠粉的2/3位置。
顺边卷起，水开大火蒸5分钟即可。食用时可按喜好淋上酱油之类。

*馅料基本已炒熟，蒸的时间不需太长，否则猪肠粉会裂开的。

*如果有馅料剩余，用来做沙葛包也是很好吃哒。
芋圆+奶茶红豆味冰淇淋
用料：
500克紫薯
500克芋头
500克红薯
750克红薯淀粉
冰淇淋材料
200克奶油
一杯自己冲的奶茶
做法：
芋圆主要就是把它们蒸熟然后加250克的粉然后揉好做成自己想要的形状
冰淇淋做法，先把奶茶里的茶泡80克水，让它变，然后开始打发奶油，奶油200克里放入里面的奶粉包，看到有糖就不额外加了，打发四分后加里面的黑糖酱，再打发一下，就好了，把冷却好的茶倒进去搅拌一下放冰箱，为了没有冰沙的感觉，我是放冰箱四十分钟然后打发一下，打到第四次的时候把红豆放里面，因为家里前段时间做什么吃的有多了红豆沙，我先放进去搅拌然后再放红豆，然后放模具里就好了
烧开水放芋圆等快要浮起来的时候捞出过冷水，然后再烧开水放进去，等浮起来就可以放碗里了，加牛奶，冷了后，放冰箱冷藏，最后放冰好的冰淇淋🍦
超简单的糖蒜做法
用料：
两斤蒜
一瓶香醋
500克白糖
100克盐
做法：
讲新鲜的嫩大蒜剥除外衣，但是最里面一层不要去除
加适量盐，腌制三小时后，倒出多余的水
找一个干净干燥的玻璃瓶，一层大蒜一层白糖这样铺好
大蒜装满后，倒入香醋，没过大蒜，盖紧瓶盖，过几天入味了，就可以食用，开胃！
简易版香煎银鳕鱼
简单省时、零失败的鳕鱼吃法~
用料：
一块鳕鱼
适量番茄沙司
适量蚝油
少许料酒
可选黑胡椒碎
做法：
鳕鱼解冻，平锅热油，待油热后放入鳕鱼
准备一空碗，按1：1比例倒入番茄沙司和蚝油，调入少许料酒，制成可流动的酱汁
鳕鱼煎三分钟左右，翻面，倒入调好的酱汁，继续煎两分钟
撒上黑胡椒碎，出锅开吃~
蔓越莓淮山糕
秋冬季节应该好好调理一下身体了，淮山是个好东西
用料：
2根铁棍淮山
少量糖粉
少量蔓越莓
少量酸奶
做法：
淮山粉先去皮切段后，上锅蒸熟
放进原汁里用冰淇凌头摇成泥
加糖粉，酸奶，蔓越莓搅匀，像极了做蔓越莓饼干调好的面，可是这个可以直接吃，不用烘培，不怕吃多了会上火哦
用模具印出喜欢的造型后摆盘即可
酸酸甜甜，入口即化，好吃得停不下来了
凉拌竹笋
瓦屋山高山冷笋味道鲜美，营养价值十分的高。很适合下饭哦。
用料：
500克竹笋
一个红辣椒
一勺青辣椒
适量蒜末
两根小葱
适量辣椒油
一勺酱油
适量味精
适量食盐
适量芝麻
适量花椒油
做法：
准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱，辣椒油，醋，酱油，芝麻等。
将笋子放入锅中煮至变色
将煮好的笋子捞出冷却后撕成小块
加入蒜末，青辣椒，红辣椒，盐，味精
加入辣椒油，花椒油，酱油，醋
搅拌均匀
最后在上面撒上一些芝麻和葱花
粤式内脂豆腐花
用料：
150克干黄豆
1300克水
3g内脂
做法：
干黄豆用清水浸泡过夜，一般六小时以上。泡发的黄豆清洗干净，滤干水分备用。
泡发的黄豆和1300克清水搅拌过滤成生豆浆。这过程可以把两者混合一起用豆浆机的果汁程序搅拌两三次。也可以从1300克清水中取适量清水和黄豆用搅拌机搅拌，用剩下的清水洗浆从而做成生豆浆。
生豆浆用锅煮熟，切记要守在锅边，大概两三分钟就煮开了，一煮开极容易冒出锅。生豆浆第一次煮沸要调成小火再煮一阵才完全烧开煮好。
内脂导入电饭锅，用一点点水，大概小勺子两三勺，把内脂化开。
豆浆煮开后放凉至约90度。家里没有食用温度计的，大概把熟豆浆搅拌两分钟即可。热豆浆冲进电饭锅，再搅拌均匀一两圈，撇去泡泡，盖上锅盖等十分钟即可。用薄一点的勺子勺出来一片一片，加上糖浆就完成了，又香又嫩又滑。糖浆可以买现成的，也可以用黄糖片煮水。
霸王花脚板苕炖猪骨
霸王花就不多说啦，广东人都知道，煲汤神器！
        脚板薯学名叫毛薯，别名很多，有参薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、广东、广西、四川自己湖南均产，冬季才有。脚板薯块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。可用来炖肉汤，或清炒爆炒。
        其营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
        能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
        脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
        脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
用料：
750g猪龙骨
5朵干霸王花
600g脚板苕
1个无花果干
4个大枣
一大把南北杏
3片生姜
10粒花椒
少许料酒
少许盐
做法：
猪龙骨和霸王花洗净，泡水一小时
无花果干，生姜，花椒，红枣，南北杏备好
脚板苕长这样，给大家看一下，有没有很像大脚，上面的根茎我削掉了
脚板苕削皮洗净切大块！注意:脚板苕和山药一样有黏液，皮肤直接接触也会瘙痒，最好戴手套削！
猪龙骨倒掉泡过的血水，加清水入锅中，水开放姜，料酒，花椒，花椒放10粒左右，血沫出来后用勺子撇去血沫，顺便就把花椒撇出去了，不用担心会影响味道，少许花椒可以很好的祛除肉腥味，并增加肉香
把切成块的脚板苕和切成两截的霸王花倒入锅中
水开转入电压力锅，再把剩下的无花果干，红枣和南北杏倒进去，盖盖子，炖40或50分钟
炖好放气揭锅盖，放盐，出锅，浓郁的汤汁，软烂的脚板苕和肉骨头，还有软糯的霸王花，美美的享用吧！
新疆手抓饭
妈妈朋友分享的美味菜谱。每次都能吃一大碗😍
用料：
一杯（300克）米
600克左右（可自行加减）牛肉/羊肉
6根大胡萝卜
2个洋葱
一小把葡萄干
7-8粒花椒
6-7个杏干
3-4片香叶
油
生抽
料酒
盐
蚝油
做法：
胡萝卜擦丝
洋葱切丝
杏干切成块，去掉核。
肉切成小块。
油热了以后，放入花椒。
把花椒炸变色后捞出。
把香叶和少量洋葱下油锅煸香，加入牛肉，翻炒至牛肉变色。
加入料酒和两勺生抽（tbsp)
翻炒一下，加入胡萝卜。
胡萝卜炒出汁后加入剩下的洋葱和少量蚝油，盐。（盐大概比平时炒菜多一点）
米淘好，加入普通蒸米饭一半的水（如果喜欢吃软一点的可以适量添加）
撒上洗干净的葡萄干和杏干。
把所有炒好的均匀铺在米上。
电饭锅放到蒸饭挡，蒸两次。
（我一共蒸了90分钟）
蒸好后搅拌均匀。
就可以享用美食了。
宝宝版双色溶豆
用料：
15克南瓜泥
15克紫薯泥
8克*2奶粉
4克*2玉米淀粉
8克白砂糖（细）
50克蛋清
做法：
食材明细
南瓜泥和紫薯泥先蒸熟、过筛，放入小碗中备用。
把奶粉和玉米淀粉过筛后放入南瓜泥和紫薯泥中，翻拌均匀；再把南瓜泥和紫薯泥过筛，防止有粗纤维，过筛后的果泥也更细腻，宝宝更容易食用。
准备三个裱花袋，其中一个剪小口放入裱花嘴；另两个撑开备用，暂不剪开小口。烘焙纸裁成合适尺寸平铺在烤盘中备用。
烤箱预热，上下管90度，时间设置1小时，按开始按钮进入预热状态。（每个烤箱脾气不一样，可根据自己烤箱适当调整。）
开始打发蛋清：先在蛋清中滴入少许白醋去腥（可用柠檬汁代替）；
加入三分之一白砂糖，打蛋器开一档打发至鱼眼泡状；
再加入剩余白砂糖的二分之一，打蛋器开三档打发至湿性发泡；
最后加入剩余白砂糖，打蛋器开一档打发至干性发泡；
如果想要裱出来的形状漂亮，要继续打蛋清，开一档打发至硬性发泡，提起打蛋器有硬挺的小尖峰，状态细腻如奶油，手指触摸是稍微硬硬的感觉。
把打发好的蛋清各取二分之一到南瓜泥和紫薯泥中，右手J型翻拌刮刀，左手旋转容器，直至均匀。
把南瓜泥和紫薯泥分别装入之前准备好的未剪口的裱花袋中，装好后底部剪两个同等大小的小口。再把这两个裱花袋一起装入有裱花嘴的裱花袋中，右手封着裱花袋口，左手扶着裱花嘴，挤出溶豆到烘焙纸上。
把挤好的溶豆放入事先预热好的烤箱中，上下管90度，烤制1小时。
最后成品
巧克力豆曲奇
用料：
60g黄油
40g糖粉
一个鸡蛋
125g面粉
6g可可粉
1g小苏打
1g盐
若干巧克力豆
做法：
黄油隔热水融化
在融化的黄油中，加入糖粉，盐，搅拌均匀
等到混合物冷却后，加入鸡蛋，搅拌均匀
在制作好的黄油混合物中，筛入面粉、苏打、可可粉，翻拌均匀
加入部分巧克力豆，拌匀
粉团，揉成2cm直径的小团子，稍稍压点扁，表面可以再镶嵌上剩下的巧克力豆！把一个个小圆饼放置在铺了吸油纸的的烤盘上
放入冰箱冷藏半小时
烤箱预热，在180度，上下火的环境中，烘烤15分钟左右。
火腿蛋炒饭
用料：
适量油
1碗米饭
一勺盐
适量味精
适量黑胡椒
3个鸡蛋
随便火腿
半个洋葱
1根胡萝卜
做法：
1⃣️洋葱洗净切丁（胡萝卜洗干净切丁）
2⃣️鸡蛋打好
3⃣️隔夜米饭
4⃣️锅中热油加入米饭拍散，➕盐➕鸡精➕黑胡椒，翻炒均匀，倒入一半蛋液翻炒均匀，再倒入剩下的翻炒均匀
5⃣️倒入洋葱（胡萝卜）火腿肠丁，翻炒均匀出锅，加点辣酱油～
红糖糍粑
冷冷的天气就想吃甜甜的～而且做法简单快手🥢
用料：
70克水糯米粉
50克温水80℃
50克，喜欢吃甜的可以多放。红糖粉
化红糖时用温水
做法：
水糯米粉+温水，用筷子搅拌，搅拌成团用手捏圆，不粘手就可以了。
分成六小份，捏圆按扁，备用。如图


锅中烧热加油，放入锅中小火慢煎，煎到两面金黄金黄的即可。

红糖加温水化开，倒入锅中，慢火煎煮。
最后收汁就可以盛出食用。
最后晒一小把白芝麻，增香装饰～
开吃🍴
坚果摩卡费南雪
醇厚的咖啡味加上饱满的坚果香～消耗蛋白的豪华版费南雪！

菜谱量可做费南雪模7-8个
用料：
55g黄油
30g低筋面粉
30g杏仁粉
3g咖啡粉
20g细砂糖
25g蜂蜜
2个（80g左右）蛋清
10g咖啡液
适量坚果
做法：
烤箱预热。黄油入锅内加热融化至呈棕色后关火降至室温
将蛋清、细砂糖和蜂蜜混合稍微搅打
将低筋面粉、杏仁粉、咖啡粉混合过筛加入2中；再依次倒入咖啡液和1中冷却后的黄油搅拌均匀
倒入涂抹好黄油（分量外）防粘的模具至八分满，在表面撒上适量坚果，入烤箱190°C烘烤13分钟
猪肝筋白萝卜汤
猪肝筋是猪肝附近的肉，超级软嫩可口
汤超级好喝！！！萝卜好好吃！！！汤煮好后把猪肝筋捞出来剪成一块块，淋酱油真的是人间美味！！！！而且超简单！！！冬天喝真的是全身都暖暖的
用料：
4、5两猪肝筋
2根白萝卜
2个蜜枣
3片姜
做法：
这就是猪肝筋 洗干净 不用切 一大块放进去煲汤
萝卜切块
猪肝筋焯水
大砂锅放姜和切开的蜜枣 放水 放入猪肝筋 煮至沸腾 
汤锅里的水准备沸腾，就开始在旁边的锅里炒萝卜，白萝卜煮汤前都要放点点油炒到一点点黄，不用炒熟。萝卜寒凉所以要先炒一下
在旁边的汤锅舀一勺沸水浇到萝卜里
煮一下下，然后把萝卜和锅里的水一起舀回汤锅
小火2小时
猪肝筋剪成小块，淋一点点酱油。我最爱吃这个了，我一般会先偷吃一点
太美味了吧！！！
自制香浓幼滑花生酱—GOURMETmaxx西式破壁料理机版
对喜欢花生酱的人来说，离开了它每一餐的乐趣都会降低很多，从外面买的花生酱吃着也不放心，那就自己来做吧！颗粒型、柔滑型、甜的、咸的都随自己选。
用具：GOURMETMAXX西餐厨师机
用料：
500克花生
12克白糖
1克盐
１０克油（花生少或者花生不出油时加）
做法：
花生500克称重
糖和盐称重
花生放入烤箱烤熟，或者用锅小火炒熟（不放油）
根据喜好，选择去不去花生皮，我觉得留一点花生皮打出来会好看
(,,• ₃ •,,)
设置时间4分钟，速度10档，启动吧！！
就是如此简单！
把花生酱盛出之后，往杯里加入牛奶和残留的花生酱一起搅拌2分钟，一杯花生牛奶就做好了。
夹面包、馒头，拌面、拌凉菜，都非常棒。
酸汤羊肉烩意面（一岁宝宝餐）
中式吃意面。有些带娃的祖辈，不会做西式的意面，其实意面炒炒吃，也是很香的～
注意文末小贴士
用料：
30g动物造型意面
半个西红柿
适量西葫芦
适量洋葱
20g火锅羊肉片
做法：
1.洋葱切块，西红柿去皮（去皮方法网上找），西葫芦切丁，火锅羊肉片切碎一点
2.烧开水煮意面到八成熟
3.另起一锅，热锅凉油，放洋葱炒出香味，加西葫芦炒软，放入番茄翻炒出沙，加少量水把番茄煮出汁，放入羊肉
4.将意面倒入锅中，煮到宝宝可以咀嚼的程度，收汁
这样，再稍微煮一会儿，留一点点汤汁就可以出锅了，宝宝很喜欢
香煎鱼排
鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，常说多吃鱼肉的孩子聪明，鱼肉相比鸡肉猪肉牛羊肉来讲，更适合孩子，做成鱼排，外面金黄焦脆，咬开，鱼肉鲜嫩雪白，入口即化，整条的鱼柳也没有一点鱼刺，吃起来方便的很。更关键的是，做起来快呀，是一道非常适合上班族妈妈做给宝宝的爱心菜，基本没有孩子不爱吃。
用料：
一条鱼排
一只鸡蛋
一盘黄金面包糠
适量盐
少许麻辣鲜
适量生粉
一两滴香草精
做法：
鱼排解冻，清洗干净。
鱼排两面打上菱形花刀，方法先用刀在鱼身上斜切45度，然后再纵向斜切45度即可，下刀要浅，略微切入即可，不可以切断切透。这样切可以在腌制的时候使鱼排更入味。
切成适当大小的块。
放少许盐，两滴香草精，生粉，少量的麻辣鲜到鱼排上。麻辣鲜用的王守义的，吃起来没有辣味，孩子可以接收。
抓匀，可以腌制久一些，也可以直接拿来用，打过花刀后很容易入味，况且鱼肉本来就图个鲜，所以盐一定不要放的太多。
准备一个土鸡蛋打散，面包糠放在一个干净的盘子里。
拿一块鱼排，沾一层蛋液。
然后滚一层面包糠。
锅内开中火，自己家吃不需要放太多的油，倒入比炒菜用量多些的油到锅里。下鱼排煎至两面金黄即可。
有了鸡蛋和面包糠，定型非常好。还可以挤入适量的番茄酱或者沙拉酱，孩子很爱吃。
成品
成品
成品
酥脆掉渣的油酥肉饼
今天周六，很多粉丝朋友也是摸着我发文的规律了，一般到了周末，都会费些功夫做些美食。一般是饺子、馄饨、特色面包等，但今天做的你们可能猜不到，是特别诱人的油酥肉饼。香酥可口，脆的掉渣的肉饼，想想就流口水的有没有？

拌馅料如何鲜美？油酥怎么制作？发面如何让面皮有韧性又柔软？这些摆在制作面前的“三座大山”怎么解决，花儿这里一并和朋友们分享。因为今天做了7个肉饼，我和先生都吃光，发现还真是做少了，但方子配比和用料的效果都挺不错，新鲜出炉的好食谱，赶紧来和朋友们分享，明天周日，感兴趣的朋友们都可以来试试看：
用料：
300克猪肉馅
3克酵母
3克无铝泡打粉
300克面粉
5克糖
5根香葱
少许姜末
适量清水
35克食用油（油酥制作）
25克面粉（油酥制作）
适量食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、盐
做法：
由于面团需要一定的发酵时间，所以先制作面团。

想要面团柔软，一般会加入酵母，但想口感蓬松有韧劲，还需要加入少许泡发粉，这个泡打粉不可省略。
300克的面粉中加入3克酵母、3克无铝泡打粉、5克糖和适量清水，揉成光滑的面团。
面团我分成65-70克一个，分了七份，揉成小面团后覆盖保鲜膜，常温发酵半小时左右。
接下来是制作油酥，吃过牛舌饼或者酥火烧的都知道，制作中少不了放油酥。

有些油酥是用猪油做，这里则用食用油和面粉。35克的食用油在灶台上烧到5成热的时候，浇在25克的面粉上，然后用小勺搅拌均匀，晾凉备用。
接下来就是搅打出300克左右的猪肉馅，5根香葱洗净沥干水分，切成碎末备用。

猪肉馅里倒入料酒、生抽、蚝油、花椒粉和少许五香粉，适量盐和姜末，沿着一个方向搅拌。
搅拌中肉馅越拌越紧实，这时候就需要分多次少量的加入清水，让肉馅上劲儿，做成馅料才好吃。
这样油酥、香葱末和肉馅都备好了，面团也发酵好了。
这里就看出加入泡打粉的不同之处了，面团擀开后韧性十足，不回缩，很柔软。
刷上一层油酥，平铺上适量肉馅，再撒上葱花。肉馅别太多，留出一定的边缘。
如图这样，将肉饼从下面开始卷起，一边卷一边拉伸一下，让面皮延展，卷好后两头捏紧。
然后将肉饼这样竖起来，依次都做好。这样卷好的肉饼，别用擀面杖，等入饼铛的时候，直接用掌心按扁即可。
煎肉饼，用电饼铛很方便，上下层均匀加热，不同美食都有智能时间设定，我这边用的就是大饼/油酥饼档位，制作中如果觉得时间不够，可以继续加热，两面色泽金黄，6分钟左右即可煎好。
我做的肉馅口味淡一些，所以我和先生将酥饼切开，里面加入少许辣白菜或者小咸菜，这样吃起来真是停不下来。
电饭煲可乐鸡翅
微博收藏食谱，用于记录
用料：
鸡翅
可乐
做法：
鸡翅洗净，用刀在正反两面各划几道口子
加适量生抽，少许老抽、姜丝，腌制1－2小时
将鸡翅连料一起倒入电饭煲，加可乐没过鸡翅，按煮饭键，15分钟左右开盖给鸡翅搅一搅，翻个面，再关盖继续焖至跳键
戳开鸡翅确认熟了后装盘，按口味加辣椒，非常入味，即使不喜欢甜口的人也能吃好多
《昨日的美食》之梅香芥末冷豆腐
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #53。
梅わさびやっこ
用料：
200g内酯豆腐
1颗日式腌梅
#调味料
味醂
日式酱油
果醋
高汤粉
芥末
做法：
成品如图。
主要原料是内酯豆腐和日式腌梅。
豆腐200g放碗中，微波炉加热30秒，去水后备用。
梅子一颗，去核后压碎。
梅肉与味醂1小勺、日式酱油少许、果醋1小勺和在一起拌匀，并加入一点高汤粉。
将调好的梅子肉与酱汁倒在刚才准备好的豆腐上即成。
低脂土豆火腿蔬菜马芬
以下2人份。
用料：
1个（中等大小）土豆
2根无淀粉火腿肠
3个鸡蛋
适量豌豆
适量玉米
适量胡萝卜
适量西蓝花
做法：
蔬菜切丁，火腿切丁，鸡蛋放入小碗打散备用
土豆上锅蒸熟
土豆压泥，加入盐、黑胡椒调味
蔬菜开水下锅烫熟
土豆泥压入马芬杯，可以两边高，中间低
放入蔬菜、火腿丁，均匀倒入蛋液
烤箱预热180度，放入马芬杯，烤制25-30分钟，烤的时候注意观察，根据自己的烤箱习性调整时间
稍凉脱模真的很漂亮
搭配奶咖（牛奶+速溶美式），水果。
乡村面包（红糖版的）
种草很久的面包，昨天又被程程小厨的美图诱惑到了，根据几位大师的配方，我改为自己喜欢的口味，这次做的红糖版的，也可用白糖随自己喜欢。
用料：
300克高筋面粉
40克红糖（或白糖）
3克酵母
25克黄油
170克水（或奶）
2克盐
馅料
12克干无花果
适量葡萄干
适量核桃仁（熟的）
做法：
把高筋面粉，水，红糖，酵母等放入面包机内，按和面程序开始搅拌18分钟，然后加入黄油和盐在按面团发酵程序，是1小时30分钟，结束后面团基本发酵好啦……
拿出简单揉圆就行
分割成二块，小块在150克左右，其余是大块
把大块的擀成大长片，撒上自己喜欢的尖果和干果
卷成卷包好不要露干果
在把小块面擀成长圆片盖在这个大的上面，为了割包
边缘包好
用手轻轻压扁折上，光面朝外放烤盘上……送入烤箱发酵40分钟左右，最下层放碗开水，
发酵好拿出撒干粉在割包，同时预热烤箱
送入预热好的烤箱中下层，上火175下火160度烤40分钟
出炉啦……是不是非常美呀！
俺这可是内涵满满的呀……
切开每一片都有不同的惊喜……咬一口好满足呀……
（入口即化合适装饰不会失败）法式蛋白糖霜全攻略/阿猪烘焙视频：马琳糖
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

为什么要做马琳糖？
有接触烘焙的人都知道，蛋糕装饰可以分为装饰性（翻糖/糖霜）和食用性（水果奶油），各有长短板，前者口味局限，后者造型受限。
在此基础上，大家延演出翻糖饰品+淡奶油的装饰方法，希望二者求全。
但是翻糖容易受潮。

于是演变出了异形马卡龙，优点非常明显：
一、防潮
二、好保存
但是，并非没有缺点。

缺点有
一、难成功。
二、成本高。
三、步骤繁琐。
四、平面不立体。
这也是无法广为流传的原因之一。

这也是阿猪做这个系列的原因，在实践中，个人认为蛋白糖有如下几种优点：
1.材料少而易取。（只有蛋白和糖）
2.做法简单易成功。（打打打往死里打）
3.成本低廉。（较于马卡龙，哪怕失败几次（？）也不肉疼）
4.易于保存。
5.造型立体。

剩余的蛋黄除了炒饭，还可以做酥饼http://www.xiachufang.com/recipe/102822229/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
1个（30g）蛋白
30g糖粉
几滴（可不下）香草精
做法：
关于原料。
1.蛋白的温度。
没要求。
2.一定要用糖粉吗？是否可用砂糖？
不建议，可能会阻塞花嘴。
如果一定要用，请过筛后使用。
3.关于调味料。
香草精非必要。
柠檬汁也可以滴几滴。
打发蛋白。
蛋白的打发档速。
先高速打成固体。
如图。
倒入1/3的糖粉。
打发到有小弯钩。
倒入1/3的糖粉。
转中速，搅打到湿性发泡。
倒入剩余糖粉。
注意：
加入糖粉后，手动转几下，避免喷溅。
低速搅打至干性发泡。
低速缓提甩掉打蛋头上的蛋白霜。
滴入几滴香草精。
香草精可以去蛋腥味，丰富口感。
低速打匀即可。
取一裱花袋，剪开尖头，装入转换器的主体。
如果只用一种花嘴，不用使用转换器，直接装入花嘴。
装入花嘴后拧上转化头。
使用中号六齿花嘴，三能sn7092.
拧几圈封住转换器，取一口杯撑开袋子。
装入蛋白霜。
用刮板向前刮。
虎口拧紧转几圈。
花型1，单层八角星。
轻压挤出，收口轻轻放松向上提起。
进阶，圣诞树。
在八角星的基础上，放松提起后不要断开，再挤出，重复共3层。
注意：
垂直挤出，不然会变成巴黎斜塔。
花型3，旋转玫瑰。
同一花嘴，还可以挤出玫瑰喔
换花嘴啦，中号圆花嘴，三能sn7067.
和平面八齿花同样垂直向上挤出。
熟练后来做雪人。
垂直挤出，两层。
撒上糖珠。
在雪人的脑袋上点上红色糖珠作为鼻子。
身体上排一排颜色各异的糖珠，作为纽扣。
将饼干棒剪短，插入两侧做手臂。
（最好不要用蘸有巧克力的饼干棒，不要学我）
中层，上下火，85℃。
烘焙2小时左右，直至表面干脆，可轻易脱离垫纸。
有热风最好开热风，干燥的快一些。
担心蛋白糖变焦黄，可以在烤盘上方盖一张锡纸。
晾凉后用食用色素笔画上眼睛。
小雪人就做好啦~
贮存方法要注意。
大家最担心的就是受潮黏住，注意几点：
1.一开始要烤干，以轻易分离垫纸为主。
2.如果外部干燥（湿度低于50%），取出晾凉。
如果梅雨潮湿，烤干后不要取出，转回0℃，开热风，吹凉。
没有热风关掉后焖到冷，不要取出受潮。
3.取出后马上密封保存，可以放入干燥剂或方糖块吸湿。
4.尽快食用。
这样，五种花型就做好啦~
糖醋黄鱼
自从小子对鱼有了兴趣后，俺家做鱼的频率明显提高，这次，俺为了迎合他的口胃，做了糖醋味滴。因为鱼是冰鲜的，我怕不入味，做时没有放水，多放了黄酒，煮至汁基本干，结果口感更加醇厚。小子也评价，这鱼没什么味，骨头又少，糖醋的很好吃！切，这个不合格的小吃货，鱼没味，那还叫鱼，莫非他也怕鱼肝油味！
用料：
大蒜叶
1条黄鱼
姜
蒜
黄酒
生抽
醋
糖
做法：
黄鱼去鳞、内脏，收拾完洗干净，沥干水
姜、蒜切片，大蒜5根切成末（本来用香葱的，正好家里木有，用了大蒜叶，北方叫青蒜）
烧热锅，用姜片擦一下锅身，倒油（油比平时稍多），放蒜片
蒜出香味，黄鱼放入煎，小心翻面（俺还是有些破了皮）
鱼双面煎好，倒黄酒，量比平时多，倒完酒马上盖一下盖子（老爸的说法就是不让香气外漏）
倒入生抽和香醋，大火煮开转小火
6、7分钟后转大火，加糖（糖的量要多一些，否则太酸），用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上，至汁收得差不多，关火，把鱼盛出装盘，面上撒上大蒜叶，择去锅中的姜和蒜，把汤汁浇在鱼上即可
炸土豆丝拌洋葱香菜 老虎菜
自己并非专业大厨，只是由小白升级的初级爱吃爱做选手一枚，不能十全十美也希望看客能理解，这个叫老虎菜，还是叫什么，我也不晓得，我婆婆做过，我模仿的，也是第一次制作，味道是对的✓，喜欢的可以试试。
用料：
2个土豆
半个洋葱
少量香菜
看着倒油
少量盐
做法：
1个大土豆🥔+1个小土豆
半个洋葱
少量香菜
洋葱按照这个造型开切，切的越细越好
成品这样
土豆用切菜器切成丝，比这个在粗点也行，我这个有点太细了，凑合用
一小盆土豆丝
加水投一遍，去去淀粉
带眼的盆子控控水，省的炸的时候水多会蹦人
油要多放些，油温高一点，一次炸一把，油的比例比土豆丝多，才不会蹦人，亲测不会外溅
土豆丝放入锅里就是这个效果
炸大概一分钟吧，就比较软的，准备拿出来，复炸
因为油温已经不够使土豆丝炸脆了，只能等油温升高，在继续炸
油温高一些，倒入土豆丝
倒入之后赶紧搅拌
金黄色，酥酥脆脆的，可以出锅
差不多这个效果
⭕重点🚫现吃现拌🚫这会不吃一定不要拌，洋葱香菜有水份，和炸好土豆丝一拌，时间长就软了，口感就不好了


炸好土豆丝里面放入洋葱香菜和少量盐，盐少放，拌匀，就可以吃了
不喜欢洋葱那种辛辣的感觉就不要尝试了

成品就是这样了
这是我拌好剩的，吃多少拌多少，现吃现拌
自制无油红豆沙馅
红豆沙用途很广，铜锣烧、月饼、包子……追求一种简单，健康的方法，绝对不能忍受用大量油翻炒豆沙的做法。而红豆与红糖是一对健康好搭档，就算不做馅料，当做零食也很好吃
用料：
200g红豆
40g红糖
做法：
红豆洗净，泡水4小时
泡好的红豆加等量水，高压锅压25分钟。
煮好后加入红糖，煮沸。放置至凉。
尽量滤掉汤汁，碾成豆沙，如觉得水分多可放进微波炉加热4分钟。
牙签羊肉串
我是宁夏银川人，所以炒鸡爱吃羊肉，当然羊肉串是最爱啦，在家其实不好做羊肉串的，那么就用牙签羊肉代替咯❤️哈哈
自己发明的做法跟用料，本人喜欢味道重一些，我都是提前一晚上腌好肉的呢✌️
用料：
一块羊后腿肉
适量料酒
适量盐
一勺蚝油
半小勺糖
撒一点黑胡椒粉
一点花椒粉
一点椒盐
按自己口味孜然粉
一个洋葱
若干烧烤干撒料
适量辣椒粉
做法：
宁夏滩羊肉，后腿肉，切成小块块呀
加入所有调料，哈哈，然后切一个洋葱进去，很明显洋葱只是为了去腥提味的，之后就抛弃它，哈哈😄
穿成小串串，记得牙签泡下水，不然就糊掉了
正反面刷上一层油
我用的这个撒料，感觉还不错
然后再在上面撒上辣椒粉，看着都想吃了
烤箱预热后，230度，8到10分钟，大家烤箱不一样，所以每个人的时间不一样呀，自己烤的时候看着点
开吃啦
芋头芥末蛋黄酱沙拉
芋头的热量低于土豆，用芋头替代土豆做成日本风格的沙拉。在蛋黄酱里加入了芥末和醋，使平淡的芋头味道更加浓郁和有层次，我还加了蟹柳和虾仁，以及毛豆仁。
用料：
#材料（2人份）
100g芋头（仔）
25g毛豆仁
20g虾仁
1条（约20g）蟹柳
#沙拉酱调味
蛋黄酱1•1/2大匙、白醋1小匙、盐适量、芥末酱适量
做法：
芋头削去皮、洗净，放入水中煮软（可以用竹签戳一下来确定是否煮软），捞出用厨房用纸吸取水分，趁热用木棒把芋头捣成略粗的泥状。
毛豆仁用开水煮熟；虾仁挑去肠泥，也用开水煮熟，捞出剥去外壳，切成丁；蟹柳切成2厘米长，用手撕成丝。
容器中加入蛋黄酱、醋、盐、芥末酱调匀，再将芋泥、毛豆仁、虾仁、蟹柳倒入混合均匀，装盘即可。
舒芙蕾欧姆蛋
用料：
1个鸡蛋
1小个西红柿
1/4茶匙盐
5克（1小匙）砂糖（or蜂蜜）
1/4个洋葱
10g（1大匙）番茄酱
1片培根肉
1瓣蒜
12g橄榄油
做法：
不沾锅里倒入10g橄榄油，开中火热锅2分钟。（不锈钢锅一定是热锅后倒入橄榄油。）
将切好的蒜末炒香，加洋葱末炒至半熟，加培根丁炒2分钟。【💋美粉们：蒜头、洋葱5秒、速度10切碎，倒出；番茄，10秒速度10切成泥状，倒出。   主锅放入10g油，蒜末、洋葱8分钟、120度、反转速度1爆香，还剩2分钟时放入培根丁。】
加入番茄泥炒3分钟加番茄酱2分钟关火，加盐、砂糖炒匀。（建议用小美或果汁机打成泥状。身旁没有小美、没有果汁机就用刀切成丁。）【💋美粉们：加番茄泥5分钟、V键、反转速度1，还剩2分钟加番茄酱，1分钟放盐、冰糖粉。】
蛋白里加一点点儿盐，打发蛋白发泡到弯钩状。【💋美粉们：主锅插蝴蝶棒，加入蛋白，5分钟、速度3.5打发蛋白。】
加入搅匀的蛋黄液，用刮刀棒or蛋抽搅拌均匀。【💋美粉们：倒入搅匀的蛋黄液，3秒速度3拌匀。】
不粘锅抹油开中火热锅2分钟，把混合好的打法蛋液倒入煎锅里。
盖盖焖3分钟，加入2g油。
装盘
淋之前做好的酱汁。
搭配昨天做好的法棍，准备开吃。
非常非常松软的舒芙蕾欧姆蛋。
豆角双椒炒瘦肉
随意的搭配，意想不到的美味。做法简单，之所以推荐是因为，辣椒的微辣，红椒的甜，蚝油的鲜，肉味质感丰富，配合得刚刚好。
用料：
1个红彩椒
适量瘦肉
几条辣椒
适量豆角
适量蚝油
适量油，盐，糖，生抽
适量姜片
做法：
备料：瘦肉切片，切断。按自己的口味腌制即可。
备料：豆角切小段或切粒。辣椒切小段，红椒切小块。
油，姜片热锅，放入双椒，豆角翻炒。
舀起豆角双椒，翻煎瘦肉，锁住肉汁。差不多就倒入豆角双椒，加入蚝油，生抽，盐，糖，翻炒。试味后即可上锅。
辣炒包心菜
用料：
1个包菜
1勺鸡精
1勺盐
1勺耗油
4-5个干辣椒
2-3勺生抽
5瓣蒜
1根葱
做法：
将包心菜洗净切开，切成大小适中，滤干水，蒜切成蒜末，葱切成葱花，干辣椒掰断备用
起锅烧油，热锅冷油放蒜末葱花爆香，放干辣椒，炒出香味来下包菜，反复翻炒，待包菜变软断生，倒入生抽，耗油，盐，鸡精，翻炒均匀，倒入半勺醋，翻炒至包菜熟透，关火。
无敌酸辣土豆片
酸辣土豆片你吃过吗?能吃一盘子的那种，土豆这么做比炒着吃更有味道
用料：
1个土豆
2根小米辣
2根青辣椒
做法：
调酱汁:蒜末、小葱、白芝麻、辣椒粉摆在碗
中,烧一点热油浇在上边,榨岀香味,搅拌均匀;
再加入2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺白糖,搅拌
接上图
土豆切成片,放进水里泡15分钟,然后下锅煮
熟,过凉水备用，切一点青红辣椒圈放在调料中,和土豆拌在一起就可以啦感酸酸辣辣吃起来真过瘾
茭白炒鳝丝
我家很常吃的一道菜，这样炒鳝丝很嫩，茭白也很入味。
用料：
3根切丝茭白
250克鳝丝
1/2茶勺胡椒粉
2片姜
4瓣大蒜
20克糖糖
15克生抽
10克老抽
15克料酒
做法：
机器里找到葱香鳝丝，按照引导式烹饪开始烹饪。
这里的20克油换成50克油，再按照引导加入2片姜和15克蒜头，3秒/速度6打碎。3分钟/V/小勺爆香。
倒入鳝丝，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖开启高温模式（例如小炒肉或牛肉饼等机器自带高温食谱）
点击开始烹饪，点击“下一步”跳过加食材和调料这一步。
到三个圆圈出现后将时间调至8分钟，盖上主锅盖（不用盖防溅盖）剩最后四分钟的时候从量杯口加入茭白丝，结束后再1秒/速度2.5颠锅一次。
即可出锅装盘享用。
美味的鳝丝就作好了。撒上葱花或者香菜可立即享用了。这样炒鳝丝即用了高温模式烹调锅底也不会有一点粘锅。
不用油炸的茄子
茄子是非常吸油的，就这样炒又不好吃，油炸又太上火了 。想吃茄子的我，只能用蒸的这样方法了，即能保留营养，又好吃😊
用料：
2个茄子
适量酱油
适量盐
1根葱
2颗香菜
做法：
今天买了黑茄子，没有吃过这种色的，试试味道。
锅里煮开水，洗净茄子放锅蒸。
记得盖好锅盖喔。
蒸大概10分钟左右茄子就变软了。
没有找到蒸笼的我只能这样放了，
哈哈～
有点像烧烤出来的茄子。哈。

蒸熟的茄子，先用菜刀拍打，可以拍出些水分，这样更好吃。
（如果蒸太熟了就不要拍了，要不然就成了茄子泥，直接用刀切开就好了。）
注意：砧板如果切过生肉类一定要用开水烫一下!!!
切断。

我这个因为没有蒸笼，蒸得不是很熟。😂😂
因为没有蒸很熟，就放锅里再焖了一下。
一般蒸熟的情况下，直接热点油倒上去拌。（热油时锅里放油放蒜蓉，葱，香菜，酱油，盐）放点辣椒就更好吃了^ω^
完成。
彩色凉拌胡萝卜菠菜
过于好吃，不赶紧就没得吃了🙃
用料：
菠菜
胡萝卜
粉丝
炸花生米
3瓣蒜
花椒、醋、盐、糖、味精、海鲜酱油、辣椒油
做法：
凉水放粉丝微波炉打3分钟，之后泡10分钟。炸花生米。蒜、胡萝卜、菠菜切好。
开水加一点盐焯菠菜、胡萝卜丝。
做调料，蒜里放盐、海鲜酱油
放一点糖，加醋
小火热油，放几粒花椒炸一下。（没有花生油了，所以放的是橄榄油）
热油浇到调料上，把花椒挑出来。
把菜和粉丝都拌到一起，再加盐，味精，多放一点醋，加辣椒油，拌匀。
超好吃的胡萝卜菠菜沙拉就做好啦！
红薯Gnocchi（红薯球、土豆球、南瓜球）
来自意大利的Gnocchi是意面中的一种，有点像中国的面疙瘩，但又更加绵软。不同于通心粉、天使面、蝴蝶面之类的意面，它的配料中有大量除面粉以外的材料，比如土豆、南瓜等等，相对普通意面来说是更为健康的半粗粮。土豆Gnocchi最常见，但这次买到了好吃的红薯，就拿来试试看。
煮熟的Gnocchi可以用任何意面酱料来搭配，我今天选用了青酱。当然番茄肉酱、奶酪白汁等等的酱料也都可以。

这个量做出的团子我冷冻储存，大约可以吃四五餐。
用料：
2个（量很随性…小贴士）红薯/土豆/南瓜
150g（量很随性…小贴士）普通面粉
1个（小贴士）蛋黄
适量手粉（普通面粉）
做法：
红薯弄熟，用筷子可以轻松扎透。
我用水煮的，当然也可以蒸熟。微波炉转的话有可能会太干，不太推荐。
红薯晾凉后去皮。
放入保鲜袋中用擀面杖按成泥，越细腻越好。红薯泥放入料理盆中。
这里我的薯泥是570g。
加入蛋黄搅匀，然后开始分次加面粉。
前两次可以每次多加一些面粉，每次加50g，用勺子或筷子搅匀再加下一次。
我用的就是普通面粉，也就是中筋面粉。
这是加了100g粉的面团。而后每次加20g或30g，比较好控制面团软硬。直到红薯成团，柔软光滑，会稍稍有点粘手没关系。
面团一定不要硬，那样煮出的Gnocchi就不软糯了，也不要搅拌过度。
砧板撒手粉，取一块面团表面撒手粉。在砧板上揉成长条，切成自己喜欢大小的面剂子。
搓圆。如果粘手的话撒手粉。
用叉子稍按扁，轻轻按一下就好了。这个印可以帮助红薯球沾到更多酱汁。
这样红薯球就做好了。我把他们放在铺了油布的烤盘上，放入冷冻室冷冻，两小时后冻的硬邦邦了，就分份放入保鲜袋中冷冻储存，每次煮一份很方便。
煮的时候沸水下入，搅拌一下避免粘连或沉底，煮到微微浮起来即可。会比意面好煮很多，冷冻的Gnocchi我煮了三分钟就好了。煮好后淋上喜欢的酱，或和酱料稍微翻炒一下即可。
适合孩子的烧烤
外面的烧烤总不放心带孩子去吃……那就自己为孩子做一份吧。
用料：
适量盐，少量砂糖，烧烤酱，孜然粉，烧烤粉，老抽，生抽
适量食材
一小把金针菇
半个西葫芦
半根胡萝卜
250克五花肉片
若干火腿
若干土豆片
半个花菜
1张千张
若干鹌鹑蛋
2只鸡腿肉
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
若干年糕
做法：
烤盘铺上锡纸，先少量刷一层油，洋葱切碎均匀铺在底层。
所有的食材都切好铺上去，食材按孩子的喜好准备。这里的鸡腿肉我是事先开水煮熟的。食材都摆放完毕，开始刷油，盐，少量砂糖，老抽，酱油适量，烧烤粉，孜然粉，烧烤酱用刷子刷上去，因为是做给孩子吃的酱料我适量放的少一些。
烤箱开到200度，预热10分钟。
然后180度，20分钟。20分钟后如果觉得比较干或者味道淡了，在拿出刷点油和酱料，再放进去烤10分钟就可以了。

出炉啦！
烂肉焖豆泡
所谓的“烂肉”指的是从骨头、猪头，煮烂，剔下来的肉，哈哈，我们家乡都是这样叫的
用料：
小香芹
猪肉
豆泡
青蒜
做法：
炒锅做点油，放高汤
倒入豆泡，多焖会，喜欢辣椒的话，可以放点辣椒面
豆泡煮沸，稍稍变软，下猪肉，小香芹，青蒜头
焖五分钟后，放点盐，鸡粉，青蒜叶子
装盘，出锅！
零卡糖香蕉玛芬蛋糕
小盆友都爱吃蛋糕🧁
外面买的不放心，他是过敏体质，吃外面的蛋糕吃完会嘴巴红红的、还会痒，自己在家做就不会😄
新手小白都适合做的玛芬蛋糕
用料：
去皮250克香蕉
全蛋2个鸡蛋
70克饴纯零卡糖
4克泡打粉
60克玉米油
40克牛奶
200克低粉
12颗蓝莓
做法：
这次使用的饴纯的零卡糖，给小孩子吃更放心
我家五岁小宝宝一起帮忙做蛋糕先把香蕉捣烂，香蕉🍌熟一点更香甜
🍌捣烂一起加入玉米油、牛奶、鸡蛋、糖搅拌均匀
准备好200克低粉➕4克泡打粉混合后过筛到面糊里，搅拌至细腻一点，面糊就做好了
面糊不要倒太满，一个共可以做6个，面糊上面摆上蓝莓，进烤箱。  ⚠️⚠️( 烤箱180度提前预约5分钟)
烤箱中层180度35分钟
慢慢de膨胀起来啦
时间到了，颜色还没上色完美的话，上面开200度，2分钟左右让蛋糕上上色更好看。注意别烤过了
下午茶就做好啦
五香茶叶蛋
五步煮茶叶蛋：洗→煮→敲→煮→泡

茶叶：建议红茶或茉莉花茶，清香
用料：
10个鸡蛋
4克（多一些也可以）茶叶
15克老抽
20克生抽
2个八角
1块桂皮
3片香叶
20粒（不喜欢可换成小茴香）花椒
15～20克冰糖
10克盐
600克（做料汁）水
做法：
鸡蛋清洗干净，凉水下锅，水开煮5分钟，焖三分钟
准备茶叶和调料
煮好的鸡蛋在凉水中浸泡一下
轻轻地将每个鸡蛋壳敲成均匀的裂纹，尽量均匀好入味（用勺子，擀面杖，头撞墙壁方法都可以，只是轻一点）
锅里放约600克水，放入调料和生抽，老抽，冰糖煮三五分钟
再放入敲好的鸡蛋，和盐，中火煮10分钟即可
全部倒入大碗中，准备浸泡，泡8小时以上（料汁没没过鸡蛋，中途可以翻动一下）
孩子不爱吃炒鸡蛋，不爱吃煮白蛋，却能美滋滋的吃一两个香香的茶叶蛋，自己做的干净也相对健康！
牛油果苹果奶昔
牛油果又称鳄梨，营养丰富，口感肥美
用料：
半颗牛油果
1个苹果
200毫升牛奶或酸奶
做法：
准备材料
将牛油果对半切开，苹果去皮
取半颗牛油果果肉，与苹果肉和牛奶放入搅拌机，搅拌一分钟
完成
番茄马友鱼
一天经过潮汕的卖鱼档口，听到说马友鱼肉嫩骨少，就买来试试，没想到不爱吃鱼的娃也吃了起来
用料：
一条马友鱼
2个番茄
若干姜葱蒜
做法：
收拾好马友鱼
煎鱼的时候把配料准备好
煎好的鱼
锅热放油，放入姜葱，再放入番茄，番茄加水煮一会，放入鱼，加盐，生抽。待快好的时候放入葱，闷一小会，起锅，酸甜可口的番茄鱼煮好了
烤生蚝，在家也能做美味宵夜
以前与好友出去吃宵夜，都离不开啤酒还有生蚝，生蚝一吃就吃几打的那种，现在家里有了各种做美食的工具，完全不用出去吃宵夜了，因为在家就能做得与宵夜档媲美的生蚝。
用料：
适量蒜
适量油
适量蒜茸
适量盐
12只生蚝
做法：
蒜蓉、葱花、盐、花生放在在碗中。
搅拌均匀备用。
将生蚝壳洗干净把烤盘摆好。
把生蚝肉洗干净。
一个壳放一个肉。
拌好的蒜蓉放在生蚝肉表面。
放入烤箱中层。
东菱电子烤箱选择菜单17，时间是28分钟，上管200度，下管230分钟。
出炉，完成。
凉拌素毛肚
凉拌素毛肚
用料：
50克香椿苗
100克素毛肚
3克盐
1克味精
1汤匙香油
1/2汤匙生抽
1/2汤匙红油
做法：
素毛肚用清水浸泡10分钟
香椿苗洗净
干净容器将洗泡好素毛肚和香椿苗加调料拌均匀
高汤咖喱鸡肉饭
用鸡汤做的咖喱，很香
用料：
2个土豆
1个洋葱
1盒咖喱块
1根胡萝卜
1只鸡腿
小半袋牛奶
半瓶苹果汁
1勺姜粉
适量料酒
适量盐
2勺蜂蜜
做法：
鸡腿剔骨，剔下来鸡腿骨熬鸡汤
鸡腿切开
土豆、胡萝卜、洋葱切开
锅中放油，油热后下洋葱、胡萝卜和土豆，下鸡腿肉和鸡腿骨

把熬好的鸡汤倒进锅里，转小火，加水没过食材
盖锅盖煮10分钟后取出鸡腿骨

加入咖喱块，加牛奶，苹果汁，姜粉，蜂蜜，料酒和盐，煮到浓稠咖喱就好啦
盛饭，倒入咖喱，可以加一些鸡蛋饼和辣白菜，就好啦
补肾养颜黑米饼
前几天，看抖音时，无意间看到了网卖紫米饼，也在网上搜了一下，基本上没有最紫米饼的房子，所以，自己就琢磨着，因为家里没有紫米，就用黑米代替紫米，做了一款，黑米饼，不过口感很不错哦！
黑米，自古就有补肾黑发，补血，抗癌的功效，黑米也含有人体所需的很多矿物质和微量元素，黑米内的膳食纤维含量很高，有很好的通便效果。
用料：
1000克面皮:中筋面粉
2个鸡蛋
160克玉米油(其它植物油)
240克白糖
10克黄油
这个用量要在一边和面一边加，能揉成一个偏软一点的面团就行牛奶
14克酵母
适量黑米馅:黑米
一般加白糖，一遍尝，根据自己的口味，甜度合适就行白糖
一把，大概有10根小葱(这是个关键，提味，加了葱的东西，味道更香，往面皮里加的)
做法：
除黄油以外，所有食材加在一起和面，一边和面一边加牛奶，因为自己当时是一边和一边加的牛奶，这样容易掌握面团的软硬，把面团和到一个偏软一点的面团，(但面团不能软成一模糊，这样是不行的)，像我图上的这样就行，因为面团偏软一点，它的含水量多一点，到时一发和二发时，相对来说，能说的好一些，但绝对不能太软了，成不了团可不行，这时，加入黄油，软到黄油被面粉完全吸收，面团表面光滑，和好面，放在盆里，面团发酵需要一定湿度，用保鲜膜把盆上口封住，因为这样能保留水分，有利于面团的发酵，也不至于，面团表面太干。敲重点:因为面料加了油，所以，发酵的时间要比一般不加油的面要发的慢，如果你不愿意，低温发酵，你可以常温25度到38度之间发，最好要发二个半到3个小时，以防，面没有发好，但我建议，低温，因为，低温发酵的效果更好，口感也更好一些
()因为自己当时忙着做也没拍照，大家见谅，只能用烤好的照片了)
因为陕西这段时间很冷，今天的温度只有10度，最高温度，早上温度只有1度，所以，我这次采用的是低温慢发，因为，面团是我提前一晚上和的面，本想着放到冰箱一夜能发好，谁知道，第二天，取出来，一点都没有发酵，蒙了，网上查一下，原来，酵母在4度以下，是停止发酵的，没办法，就把它放在室温，太阳出来了，就放在有太阳的地方，确实，开始发了，有太阳，但温度也不高呀，因为当天，这边停电了，害怕发过，就在太阳下，发了3小时，后取回室内，发到网上，发了将近12个小时，慢发有慢发的好处，慢发会让它的内部组织更均匀，做出来的东西松软细腻一些。
取葱，把葱切成很小的葱末，在黑米发酵的过程中，我们要把用的东西提前准备好，黑米，要提前用水泡一夜，因为黑米是公认的不好熟，泡隔夜后的黑米，很好煮，基本上40多分钟就熟了，但要给老人特别是小孩吃 ，还要在煮一会，建议小火煮一个半小时，这样，就差不多了，因为，我儿子只有4岁，小孩的脾胃相对来说都不如大人，所以要吃软一点，黑米，煮好后 ，取一个筛网，把黑米里的水分过滤出来，只过滤够自己馅的量就行了，如果以30克馅来算，你过滤出1000克黑米，多准备一些也没事，你包的技术好的话，你可以把馅多包一些，黑米比较粘，不好包，建议不要包太多，容易失败，
过滤好的黑米，还是热的，趁热，加入白糖，自己一边加糖，一边尝口感，合适就行
取出面团，揉面排气，顺便加入事先准备好末，软均匀，把揉好葱末的面团，分成60到66克个大小的小面团，我分了32个，分好的面团用湿布或者保鲜膜盖布，开始包馅，像包包子一样，把每一个都包好，用手把它们稍微按扁，给每一个面团上撒点水，方便给面团上面黑芝麻或者白芝麻，
二次发酵，我的烤箱没有发酵功能，烤箱预热十分钟，给烤箱低放一盘热水，把做好的饼，放进去，20分钟后，再换一盘热水进去，盖上们，40分钟的发酵结束
我是九阳30升烤箱，为了节省时间，直接放了3盘进去，上火120下火120 烤制75分钟，因为我是三盘，没开高温，所以，时间长了一些，我感觉温度低一点，这样，饼再烤箱也能进一步发酵的更好一些，也不容易糊面，但自己要观察，上面一盘要是上色快了，要及时给上面加一个烤盘或者锡纸，以防面烤黑，我的烤制多盘过程中，我每20分钟会将三盘颠倒位置，以利于上色更均匀，烤制的很好
因为每个烤箱的温度，都不相同，脾气也不一样，所以，大家也要根据自己的烤箱脾气来定温，如果，只考一盘的量，建议温度，上下火180度，20分钟就熟了
海马老鸡炖花胶汤
海马与花胶经过温火熟炖后味感润香入喉。补肾益精，滋养筋脉，是广东地区必备的月子餐，也特适合现在备孕二胎的夫妻。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
2只450头海马
1只40头花胶
80克瘦肉
2片姜片
3颗红枣
3克杞子
3颗桂圆肉
100克老鸡
3只鸡脚
做法：
好的鱼胶是非常耐炖的，是炖不化的（除非你一直炖几十个小时炖个不停），
那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。
一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的。
白花胶有些因为个头比较小，可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西，
这个也属于比较正常的情况。
花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章https://www.xiachufang.com/recipe/102258807/
老鸡、鸡脚切块洗净飞水备用
瘦肉切块洗净飞水备用
海马及其他材料洗净备用；
海马也称水马，马头鱼。从古至今备受人们的青睐，男性更是对其情有独钟，是种经济价值很高的名贵中药。
海马有补肾，温内，治阳痿，白带过多的功效。
海马能增强免疫能力，提高应激能力，增强记忆，提高性腺功能，抗血栓形成，抗老防衰等作用功效
将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3隔小时即可
美味的单面太阳蛋
此菜谱转自漫画《治愈餐桌》，自己做了一次，很成功，也很好吃😁
用料：
1个鸡蛋
适量/不放盐
做法：
开中火，在平底锅底抹上薄薄的一层油。
锅热后，往里面打鸡蛋。当蛋清像开水一样开始冒泡时，慢慢调小火。
如果希望鸡蛋边缘嫩一些，就在鸡蛋凝固到一定程度时，加入约半茶匙的清水。水慢慢变热的过程使得煎蛋的表皮不会焦掉，并且整个蛋会很嫩。
当水蒸气开始冒出时关火，用余热将鸡蛋蒸熟。
如果想吃熟透的蛋黄，可以盖上锅盖，调到很小的火，慢慢煎熟。
葡萄干吐司🍞
之前用波兰种尝试做过汉堡胚 吃过后都说口感松软。所以今天用这个配方来做吐司也不差呢
用料：
波兰种
80克高筋面粉
80克水
1克酵母
主面团
320克高筋粉
65克细砂糖
75克蛋液
4克盐
4克酵母
110克牛奶
20克橄榄油
适量葡萄干
做法：
波兰种提前准备 把波兰种材料一起放入面包机中 室温发酵2-4小时
待波兰种面糊发酵到表面起泡后 把糖 盐 鸡蛋牛奶面粉放入面包机 酵母填入面粉中 面包机开启发面模式 待第一次和面后中途加入橄榄油继续和面（黄油易胖，所以用橄榄油）
发面程序结束后 把面团取出 排空气体 分割成两份
第一次把面团擀成椭圆形
折三折
再擀成长条形
撒上葡萄干从一头轻轻卷起后放入吐司盒
放入烤箱里进行二次发酵 （冬天气温偏低时 可以在烤箱里放入一碗热水 关上烤箱门进行发酵）
40分钟左右 发酵至吐司盒八分满时 烤箱上下火180度预热五分钟后 盖上盖子放入烤箱180度30分钟（各家烤箱功率不同 用时也会有差别 ）
把烤完的面包趁热取出 
拉丝漂亮
香菇油菜
用料：
8棵油菜
8朵香菇
勺蚝油
勺淀粉
勺生抽
克盐
1勺醋
5瓣蒜
5只加入虾头味道很好
做法：
香菇油菜过水抄一下，控干水分，油菜摆盘，
所有调料放小碗里加半碗水，搅拌均匀
热油放虾头炒出红油放蒜末，鲜菇炒几下放调料，出锅即可
香煎猪排
用料：
适量料酒
适量盐
适量油
适量淀粉
克猪肉
面包糠或即食麦片
一个鸡蛋
大料面
姜面
做法：
准备所需材料，猪排肉洗净沥干水分，用刀背锤打肉，将肉拍松，放入盐，大料面，料酒，姜面腌15分。鸡蛋打散，将腌好的肉沾上淀粉，沾上鸡蛋，最后沾上面包糠，用手把面包糠压实。电饼档倒入猪排一半厚的油，把猪排放入煎至两面金黄即可出锅！
俄罗斯甜菜汤
用料：
甜菜
土豆
胡萝卜
圆葱
盐
油
香叶
俄罗斯酸奶
肉罐头
番茄酱
水（高汤）
做法：
胡萝卜甜菜插出细丝，洋葱切成丁，放到锅里炒（热锅凉油）。等洋葱炒熟了加入番茄酱在炖一小会。
土豆切成大块
往炒好的胡萝卜和洋葱里添一锅水（高汤）。放切好的土豆，肉罐头和香叶。等第一次开锅的时候加入盐（如果用的是水可以放类似浓汤宝的东西）
等土豆熟了汤基本上就好了。盛出来加一大勺俄罗斯酸奶在撒上一些葱花就完成了！
家制拉面
面食的新挑战
用料：
200克高筋小麦粉
100克冷水
2克盐
适量食用油
做法：
1、面、盐、水混合揉成面团，醒发30分钟；2、将醒好的面团揉搓成细长条，尽可能粗细均匀。3、盘子抹油，面条子抹油，一圈圈如图在盘中醒发1小时以上。
如图，将长面条子圈在两手之间，拉！
沸水下锅，筷子搅一下将拉面散开。4分钟后浮起后捞出。
骨汤、牛肉汤，随意！来个油泼拌面也不错。拉面特别劲道顺滑。
宝宝辅食三文鱼胡萝卜肠
三文鱼被誉为水中珍品，蛋白质含量极其高，几乎不含脂肪，富含维生素D，还有花青素，很适合小朋友吃
用料：
50g三文鱼
1个柠檬
20g胡萝卜
10克玉米淀粉
做法：
胡萝卜切粒
三文鱼切片，柠檬切片，上下铺好腌制十分钟去腥，撒上淀粉搅拌均匀
把所有食材倒入辅食机搅拌均匀，无辅食机可以用到剁碎，模具底部刷油，用裱花袋把泥挤入模具，冷水下锅蒸20min，焖5min，出锅放凉给宝宝吃。
酥粒蜜豆司康
用料：
190克低筋面粉
20克奶粉
5克泡打粉
2克盐
30克细砂糖
70克黄油
1个鸡蛋
45克牛奶
100克蜜豆
做法：
低粉，奶粉，泡大粉，盐，砂糖，混合拌匀。
加软化的黄油粒，搓一搓，留30克当酥粒装饰表面。
加鸡蛋，牛奶，揉成面团，加蜜豆，轻轻搅拌，避免蜜豆被压碎。
加保鲜膜，放入冰箱静止30-60分钟。
压成1厘米厚的面饼，刷蛋液，撒上酥粒。
烤箱180度，25分钟。
芝麻地瓜贝果
口感扎实又带有Q感的一款朴素贝果，适合喜欢有嚼头的人做来吃，咬到黑芝麻和地瓜都是一种香甜享受~
用料：
270g高筋面粉
30g全麦面粉
170g水
12g细砂糖
6g蜂蜜
5g盐
3g干酵母
100g熟地瓜
适量黑芝麻
适量粗粒砂糖
做法：
地瓜洗净切片，加入刚好没过地瓜表面的水和一大匙砂糖、少许盐用中火煮到筷子可以轻松刺入即可。
煮好的地瓜放凉，用厨房纸吸去多余水份备用。
高筋面粉、全麦粉、水、蜂蜜、盐、细砂糖和干酵母放入搅拌盆中，搅打到面粉成团，表面微光滑停止。
面团分成小份，将熟黑芝麻混入面团中。
揉匀后继续揉至表面光滑，放入发酵盆中盖上保鲜膜冷藏醒发25分钟。
醒好的面团取出分成四份。
滚圆后盖上湿布继续醒发5分钟。
醒发的时候将地瓜切成丁备用。
醒好的面团轻轻压扁，将收口处朝上，擀成长方形。
将地瓜放入面皮顶部，注意两边要留一点位置不要放食材。
卷起。
收口捏紧。
全部操作完成醒发5分钟。
将贝果搓长，一头按扁包裹住另外一头，捏紧贴合处后盖上湿布，放入40°的环境下发酵30分钟。



快发酵好的时候将烤箱预热210°。
煮一锅糖水，水1L糖50G。


煮沸后放入贝果，两面各煮30秒。
捞起，放入烤盘中撒上粗粒砂糖后放入预热好的烤箱 200°烤20分钟。
烤好后在晾网上放凉即可。
花生芝麻糖
花生小火慢炒  芝麻也是同样操作 注意小火！
  差不多就可以晾在一边 等稍微凉一些 给花生蜕皮
用擀面杖 碾碎 注意⚠️不用弄的太碎噢！
接着放入白糖 熬出没有气泡就好 加入点白醋在里面 为了口感。
用料：
芝麻花生
白糖
做法：
花生放入锅中 小火慢炒
芝麻同上
中间步骤倒入白糖 熬到没有气泡 加入花生碎 芝麻 搅拌均匀 准备一个盒子 全部倒入
冷凉之后 切成这样就可以啦 简单吧