xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白豆腐蒸排骨
用料：
1根排骨
1块豆腐
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
1点料酒
做法：
白豆腐欠成3大片遍的！如图所示
排骨弄成一个一个小段，放水烧开炒过，弄出来放1小勺生粉，大蒜弄成蒜泥，放生抽，老抽，盐，腌10分钟，
然后腌好的排骨放在白豆腐上(用筷子一小块放)，之后放点胡萝卜。上锅蒸20分钟
蒸出来的就是这样，味道好极了！
酸辣腌萝卜
特价买了一个萝卜，索性就个开胃的😁
用料：
1根白萝卜
50g白糖
8克盐
40克白醋
80克生抽
4瓣大蒜
6个小米椒
做法：
萝卜切块状！我刀工很差！看着长度、宽度差不多就行！萝卜切好用➕热水泡20分钟！（去除它原本的辣味）
泡好后加8克盐！
白糖50g
小米椒和蒜切末放入
倒入生抽和醋！盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时
时间到啦！用干净的勺子舀出，不带水不带油哦，不然不好保存！这样子可以放一周左右不会坏！
糖醋藕夹
用料：
葱藕
酱猪肉馅
料酒鸡蛋一个
酱油面粉
生抽淀粉
老抽
十三香
盐
糖
番茄沙司
做法：
肉馅加葱、姜、老抽，生抽，十三香，盐、料酒搅拌均匀，上劲
藕打皮后切成约一厘米左右的片
碗里放面粉、一个鸡蛋加水搅拌均匀成糊
藕片沾上糊
油热后放藕夹，小火煎熟
煎熟后装盘（其实不喜欢酱汁的朋友现在就可以吃了）
调酱汁，一勺番茄沙司、一勺酱油，半勺醋，两勺糖，少许盐、葱花加一碗水
调好的酱汁倒入锅中，熬开后加入水淀粉，搅拌粘稠倒入藕夹上。
芝士古早味斗臀蛋糕
用料：
70克玉米油
1克盐
70克牛奶
90克细砂糖
4片芝士
100克低筋面粉
20滴柠檬汁
6个鸡蛋
做法：
如图
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如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
好如图
如图
如图
如图
42 红糖麻酱花卷
第一次吃了一次红糖麻酱卷，就喜欢上这个口感了
用料：
500克面粉
5克酵母
240克水
10克糖
10克油
1小勺盐
红糖麻酱
大约50克芝麻酱
大约40-50克红糖粉
一点点盐
10克冰糖粉
做法：
按照馒头的揉面程序进行2分钟揉面
加入水、酵母、糖、油，2分钟/37度/速度3激活酵母
加入面粉，30秒/速度3，慢慢转到6混合面粉
加入盐，2分钟/揉面模式进行揉面
把揉好的面团放在抹了油的盆里，室温下发酵至2.5倍大
红糖用烤箱150度烘烤15-20分钟，然后用小美速度10打磨1-2分钟，会更细腻好吃
芝麻酱和红糖拌匀，不要拌的太湿也不要太干（湿了卷和蒸的时候容易滴出来、干了不好抹开）
发酵好的面团
面团取出排气擀开，擀成一张大面皮，把红糖麻酱均匀的抹在面皮上
把面皮卷起来，切成小段
取一段或者两段重叠在一起，卷起来（后面附视频）
把卷好的花卷放在抹了油的蒸锅组里
上锅蒸25分钟，蒸好后焖5分钟再开盖
第一种做法，两个重叠，直接用筷子从中间压下去即可
取一个或两个重叠一起，拉长，折叠
取一个或两个重叠，拉长，卷几下，再把两头重叠在一起
芒果西柚酸奶
喜欢酸奶，喜欢芒果，喜欢西柚。就让他们来一次完美的结合～
吃的到果肉的芒果酸奶，有了西柚变得更加清爽！
用料：
一个，中等大小芒果
一瓣西柚
200ml原味酸奶
适量冰块
做法：
准备好食材。
将芒果小块与酸奶。（留几小块芒果果肉备用）冰块一起放入料理机搅拌。我喜欢稀一点儿的所以放了四五块冰。喜欢浓稠的可以少放或者不放。前提是材料要提前冷藏过！夏天，冰的才好喝啊～
倒入容器中
放上剩余的芒果果肉和撕碎的西柚。
点缀上薄荷是不是美美的～
一杯现吃～一杯外带～哈哈
蜜豆酥粒餐包
最初跌进烘坑，就是为了吃上自己做的面包。喜欢面包那蓬松柔软的质感，麦香扑鼻的味道！此方原本是个偶然，一次做面包，整形后，多出两块面团，就随手包了蜜豆，放在纸托里一起烤了，没想到颇受欢迎。所以，看多了，做多了，总结多了，就有了留下方子的想法，只为记录生活的点点滴滴。
方子的量只能做6个，可以翻倍哟！或乘以1.5倍，做9个，正好一金盘，也可以借助模具做12个，每个面团50克左右，刚刚好！方子里有补充图片。
用料：
200克高筋粉
80克牛奶
25克鸡蛋
25克淡奶油
30克白糖
2克盐
3克酵母
16克黄油
适量蛋液（刷表面）
椰蓉酥粒（装饰用）
25克椰蓉
10克黄油
12克糖粉
内馅
适量蜜豆（豆沙）
做法：
除黄油外，所有东西称重放进面包机里，先液体后固体的顺序，和面程序搅拌20分钟。然后加入黄油再搅拌20分钟，使面团扩展成薄膜。
室温发酵至2倍大。用手指蘸干面粉插入面团，不回缩。
揉搓面团，平均分成6份，每份揉成圆形，醒发5分钟。（每份面团约重60－65克）
取一面团，擀成圆饼状，包入蜜豆适量，然后像包包子一样收口，放进纸托里。
烤箱发酵档，发酵40分钟。此图是发酵前的。
发酵到1.5倍，这是发酵后的图。
家里没有纸托的，用蛋挞蛋挞模具做底托也行哟！就是分面团时，多分出三个出来，一个面团约45克。
取出刷蛋液，并撒上酥粒。嫌麻烦直接刷蛋液就烤也行，但酥粒的口感就享受不到了。酥粒制作方法：黄油软化，加入椰蓉和糖粉，揉搓成粉粒状，千万别成团。
烤箱预热170度，烤制20～25分钟，即可。出炉图。
来张特写，有了纸托面包，显得高大上啦！
再来张内部图，撕开来，蓬松柔软，馅料足足，谁能忍得住呢！
摆拍一张，更美呢！
用方子的量的1.5倍，高粉300克左右，每个面团50克多点，借助模具好整形好省力😂
来个视频，看看蓬松度😍
三明治
早饭向来是我愿意花时间准备的，家庭成员体重超标，晚餐不宜吃太多，而最近午餐时间相对的也会比较紧张。原因是我妈妈家里最近装修，我中午都会跑过去看看，虽然我也帮不上什么大忙，但是露个头总是好的吧？
当然，我家的sandwich还是我自己根据脑海中sandwich的模样自己创造的，我总是认为：自己既然DIY，就是要符合自己家人的口味，选用自己家里现有的食材，没有必要完全照抄照搬，只要吃的开心就好了！美食无国界，肯定也没省界吧？我这个山东人是不是可以不太着调的DIY点其他省份和国份的美食呢？虽然有很多人不太认同我滴看法！
用料：
土司
鸡蛋
黄瓜
火腿
沙拉酱
做法：
煎鸡蛋。煎锅内放少许油
将鸡蛋先打人碗内
油热之后慢慢倒入锅内
双面煎黄
火腿切片（方火腿最好了，家里没有了），黄瓜用刨皮器刨薄片备用
土司切去边缘
在土司片底部依次铺一层火腿，黄瓜片，放上煎好的鸡蛋，挤上沙拉酱
再放上黄瓜片、火腿片，最后放上另一片土司片
用刀自中间切开成三角形
超简单易学还好吃的拿手菜-红烧带鱼（妈妈牌）
小时候一直吃我妈做的红烧带鱼，在外面会有一层脆脆的蛋皮裹着，这俩天妈妈在我这儿，就想着要不学下吧，以后自己想吃还可以立刻吃到。嗯！特大公无私的分享了
用料：
片姜
克糖
根葱
勺老抽
勺生抽
克盐
2个鸡蛋
1条带鱼
2个八角
1勺料酒
4瓣蒜
做法：
我买的是切好的袋装带鱼，基本上清理的很干净。如果你们不是这种的话，记得全部清洗干净即可。
洗净后，料酒生姜黑胡椒少许盐渍一下，没黑胡椒也可以，最近对黑胡椒偏执了。
10分钟后，打好蛋液，锅内倒入油，小火准备。
带鱼裹蛋液。
放入锅内小火煎黄。
啧啧啧，这色泽！诱人！
重起一锅，如果和我一样不想刷锅的话，就还是用之前的炸锅吧，将切好的葱姜蒜、八角下锅！
带鱼放入锅内翻炒，然后加水超过鱼，锅开后小火炖起来。
炖到差不多得时候，开盖大火收汁！完成！
我还加了点小芝麻点缀，哈哈哈，完美，这真的是我妈的红烧带鱼秘籍。
全家都爱的苏伯汤
用料：
2个西红柿
1个洋葱
2个土豆
1000克牛肉
25粒花椒
2块桂皮
3片香叶
20克盐
10克面粉
4根胡萝卜
做法：
准备好食材
各食材切成块
食材切块
牛肉放入高压锅
加水，洋葱，姜及香料包（花椒，八角，桂皮，香叶）
煮开，撇去浮沫

加蔬菜，盐高压30min
炒面粉加入出锅
吃时佐以黑胡椒粉
美式传统樱桃罐头制作
曾经有那么一天，我问老公，你最喜欢的水果是什么？结果他回答我说：白樱桃。What? 莫不是姐孤陋寡闻了…只见过黄樱桃和红樱桃啊
原来是遥远童年的美好回忆啊。 美国老奶奶会在每个樱桃季节把它们做成罐头储存起来，之后的一年里，白色的罐头樱桃连同美味的汁水就会伴随着各种丰盛早餐，出现在孩子们的餐桌山，为幸福的童年留下了浓墨重彩的一笔。
为了重新找回童年的味道，我俩一起认真研究Youtube反复学习，由他来认真试味，终于成功！
此方法也同样适合制作其他水果和蔬菜罐头。现记录下来分享给大家，也便于自己明年这个时间再次把樱桃罐头做起来
用料：
400克樱桃
5杯白砂糖
8杯水
做法：
1 Quarter 罐头瓶
一打
准备日上图所示的Mason Jars，容量32 OZ
采来的樱桃去蒂，无需去籽
洗净，沥水
装瓶备用
白糖5杯
水8杯
1.加热融化糖水，水沸后关火。此时可趁热将糖水倒入准备好的罐头瓶中大约距瓶顶1.5-2厘米处，不必没过樱桃。                           2.晃动瓶身，可适当墩一墩，使空隙填满。3.将瓶身擦净，并检查瓶盖是否平整和无杂物。                                                                        4.瓶盖拧严，但是不必太紧。因为接下来的加热过程中还需要热气析出。
一只容量32Quart的蒸锅，和蒸帘，烧开水
刚好可以摆上这样的7只罐头瓶
开水需没过瓶盖至少一寸。加盖，开大火加热，水沸后25分钟。期间注意观察，应有气泡从瓶中析出。
用提梁将加热好的罐头提出水面，可搭在锅沿，也可以直接拿出放料理台上
稍凉后，会听见金属盖热胀冷缩的“啪”一声，并伴随着金属盖中间部分凹下。至此，此瓶罐头算是制作成功了。
在这里，有必要再详细介绍一下这个罐头瓶，也叫梅森罐。
它的用途非常广泛。除了做罐头外，还可以用来装果酱，饮料，以及各种自制酱汁等。有良好的密封功能，可反复回收使用，放在洗碗机里清洗，还有各种形状和不同的容量。
每只罐由三部分组成：瓶体，金属盖，和加固密封圈

使用的时候先扣上金属盖

最后旋紧金属圈来加固即可
来一张对比图：颜色红艳艳是市面上出售的樱桃罐头，已经被吃掉半瓶这个是我自己做的了一个月之后开罐的。很明显，市售的是加了色素，自制得不仅果肉美味，汤汁叶十分爽口。味道简直是天上地下的差别。
少油慢煎沙丁鱼
🙃之前看到有友友说为毛不用洗洁精洗锅，不洗很脏，❌洗了才糟糕，老话讲锅越用越亮。用油开过的锅会物理形成一层薄薄的膜，不沾就靠它。只要用完用清水及时刷洗干净，环保健康无残留。
用料：
2斤沙丁鱼
1勺料酒
1勺生抽
适量花生油
两片姜
1个生蛋黄
适量薄薄给鱼裹一层低筋面粉
做法：
现在沙丁鱼冰鲜的卖到18一斤，好的鱼冰鲜无异味一闻就知道，手拿有弹性。我喜欢给刮鳞掐头去内脏。料酒生抽姜放冰箱小腌一会。冷锅热油中火两分钟，晃动锅子，油刚好能裹过全锅面一层就可。下锅前给鱼粘上些面粉倒个鸡蛋黄拌匀。几条一手入锅，大火微黄转中火，慢煎。待鱼有些硬脆再翻面。煎至微黄，视个人喜好。撒些些盐，起锅。香脆可口！
藜麦炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2个西红柿
100g藜麦
做法：
藜麦蒸熟，水加的比米多一点就行，我是提前泡了一下蒸的
其实是中午的剩菜。。现炒肯定更好
先炒胡萝卜，因为它熟的最慢
然后加藜麦，翻炒
把中午剩下的西红柿鸡蛋加进去，鸡蛋捣碎一点，加一点生抽提鲜收汁
可以了就，少油少盐，藜麦口感有点甜还弹牙的
鸡蛋灌饼
用料：
个鸡蛋4
片生菜5
克盐2
克面粉500
克油
做法：
面粉先不要放太多 这次是准备2个人吃的
先用热水 弄成这样
水多了 又加了一次粉
揉好的面放冰箱 明早用 揉的面都是爱你的形状
早上恢复常温后 就可以擀面了 这样啦
稍好热油，我用了大葱炝锅 做了油酥
后来才知道这样不合适 还是抹开抹均匀好 不然要漏出
实在是没有发泡 没有地方灌进去…
最后摸的酱汁是黄豆酱
蔓越莓曲奇饼🍪
下雨天，很适合在家里做点小烘焙
用料：
20克蔓越莓
30克糖
100克黄油
1个鸡蛋
130克面粉
做法：
提前自然融化黄油
切碎蔓越莓备用
过筛好面粉备用
黄油软了后用打蛋器打发一下，加入一个鸡蛋，糖，一起打，均匀融化即可
加入面粉搅拌均匀，稍微揉均匀，我直接带手套揉
铺上硅油纸，铺成长方形条，包好，放冰箱冷冻一个小时
预热烤箱，冷冻后拿出来，切差不多宽度的大小，就可以放进烤箱去烤了，我是190度，烤了25分钟左右
成品出来咯～很酥
紫甘蓝卡乐比营养奶糊
每到冬季，不知道大家是否和我一样总是喜欢赖床，可是多睡10分钟就少了10分钟做早餐的时间，但是不吃早餐对身体有害无益，那么怎么办呢？没关系，今天就为大家带来一款制作简单方便快捷，却营养丰富的早餐，早上来一份，基本能够满足身体所需，话不多说，赶紧和我一起做起来吧~
用料：
80g紫甘蓝
250～260g纯牛奶
15g卡乐比即食水果燕麦片
一勺蜂蜜
做法：
首先我们准备好所有食材：
紫甘蓝80g，纯牛奶250—260g（用脱脂牛奶更健康哦）卡乐比即食水果燕麦片15g，蜂蜜一勺
将紫甘蓝用饮用水洗净之后切成细丝，切的稍微细一点比较好
然后放入榨汁机内
加入卡乐比水果燕麦片
加入纯牛奶，喜欢成品稠一点的就加250g，喜欢稀一点的就加260g，随你个人喜好
食材不要放太满，八分就够了，以免影响榨汁机搅拌
加入一勺蜂蜜（我用的是固体的蜂蜜，你也可以用液体的）
 
盖上榨汁机盖子
双击启动，榨汁机开始工作，由于紫甘蓝比较硬，所以我们两个程序，即80秒
时间到，看，非常细腻
将糊糊倒入你所喜欢的器皿内
摆放上你所喜欢的装饰，我们的这一款制作简单方便快捷，营养丰富的紫甘蓝卡乐比营养奶糊就完成了，是不是非常简单啊
成品图
宝宝最爱花式小牛海绵蛋糕（学厨小牛12连）
我的小牛特意要的下面的边好做造型，不喜欢边，要完全的牛型可以少倒面糊。(⑉°з°)-♡
欢迎交作业😍
用料：
130克全蛋液
80克（可以减10g左右）砂糖
85克低粉
20克色拉油
35克牛奶
做法：
鸡蛋加砂糖搅拌均匀
打蛋盆坐温水打发（水温不烫手即可）
打至有纹路. 蛋液滴落不易消失即可。
牛奶色拉油搅拌均匀
蛋液里筛入低粉
蛋糊和色拉油牛奶混合物充分混合（不要过度搅拌，无干粉即可）倒入模具。要外边儿做造型，就倒满模具；要完整的牛型就不要倒太满。震掉气泡。
可以用裱花袋挤，也可以用有嘴的量杯直接倒。
预热烤箱150℃烤25分钟左右（我的烤箱比较菜，受热不均匀）具体温度和时间看你们自己的烤箱而定
眼睛是巧克力融化上色。狮子造型是在边缘挤上沙拉酱，然后黏上肉松即可。（这就是我留边的原因）
全家福
爽口小菜凉拌黄瓜丝
用料：
黄瓜
醋
盐
生抽
麻油
蒜末
油辣子
做法：
黄瓜丝用盐腌制十分钟
挤去水份
加入盐，鸡精，生抽，醋，油辣子，麻油拌均匀就可以吃啦！
手撕烤兔的做法及配方
用料：
1只兔肉
10粒花椒
20克色拉油
8克芝麻
做法：
把兔子洗干净，分割成四肢和躯干
加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精
盖上保鲜膜腌制
烤盘放铝箔纸，把腿摆放在烤盘里，刷食用油
进入烤箱，200度50分钟，这中间每隔十分钟刷一次油，撒上孜然粉即可
鲜掉眉毛的香菇芹菜花生腐竹胡萝卜🥕木耳之素什锦
专注做菜，忘了拍步骤图片。
用料：
7朵木耳
适量花生
1根胡萝卜
4根腐竹
2颗芹菜
6朵香菇
适量葱
适量橄榄油
适量香油
适量盐
适量白糖
适量花椒
1个八角
1块桂皮
做法：
1、芹菜斜切后开水焯半分钟，放冰水半分钟，晾干备用。2、香菇开水煮熟，攥干水、过油炒一下备用。3、腐竹泡软、煮熟、晾干、切块备用。4、木耳泡发洗净，过油炒熟备用。5、胡萝卜削皮切丁、过油断生备用。6、花生米和水、花椒八角桂皮盐煮熟备用。7、把芹菜香菇胡萝卜腐竹放到一个超大的海碗中拌匀，放适量白糖、盐、橄榄油拌匀，味道稍咸一点（木耳还没放哪），放入木耳继续拌匀，尝下味道再调，最后加入带有味道的花生米，加适量香油拌匀就可以啦！不论是早餐小菜还是主餐时蔬，都镇得住场，鲜到掉眉毛啊……
白玉丸子之【黄豆蜂蜜酱】
吃腻了红豆丸子

来点不一样的酱汁吧

冰凉的白玉丸子

配上冰凉的黄豆蜂蜜酱

无论夏天 还是秋天

都那么令人着迷
用料：
#黄豆蜂蜜酱
30克糖
75克水
5g柠檬汁
2-3滴薄荷水
60克黄豆粉
35g蜂蜜
#白玉丸子
75克糯米粉
66克水
做法：
砂糖➕水煮开 使砂糖全部融化
离火 稍微冷却后（80度左右就可以）加入柠檬汁跟薄荷水（如果 没有薄荷水 就摘几片薄荷叶 洗干净 用手稍微搓两下 放进去糖水中闷15-20分钟取出即可）薄荷是精华 冷却后的酱有点点冰凉凉的感觉哦
蜂蜜加入少许糖水（最好45-50度更好融化）混合使蜂蜜融化
倒入黄豆粉混合均匀后倒入剩余糖水
混合均匀后装入容器放冰箱冷藏
糯米粉➕水 用刮刀混合均匀
称6-7g的糯米团子 先滚远 再用手在中间压一下
准备一碗冰水
开水煮好 下锅 等丸子煮熟飘起后 捞出放入冰水冷却
装盘 倒入冰好的蜂蜜黄豆酱 撒上一点点黄豆粉 一点点丝凉的白玉丸子就完成啦～

话不多说 先吃为敬～
🍓草莓雪花酥
粉色系草莓雪花酥，第一眼看上去就是甜蜜。饼干的酥脆，搭配牛轧糖般的Q韧。浓郁的奶香，裹着坚果香和果干的酸甜。丰富的口感，真的好吃到停不下来！
用料：
150克棉花糖
150克饼干🍪
120克坚果
40克草莓
45克无盐黄油
45克➕撒表面奶粉烘焙奶粉
1克（最好用海盐）盐
20g蔓越莓
做法：
1.用不粘锅哈，黄油➕盐或海盐加热化成液体
把棉花糖放入锅中小火🔥融化，切记时刻用硅胶刀翻拌
3.这是融化状态加入奶粉。切记一定要用不粘锅，要不这个步骤你会哭😄

注意软文小知识一定要看
1.棉花糖融化后加热越久，后期做出来成品越硬
2.湿度越大，棉花糖做成后成品越软
3.夏季等天气很热时候也会成品越软

现在快十一月了，天气很多北方已经冷了，我们只需要棉花糖融化，黄油基本吸收就好了，就可以加入奶粉了哦。切记切记！

加入奶粉至完全混合
4.坚果跟蔓越莓，饼干🍪混合提前放入烤盘，烤箱100度保温着（草莓🍓不要加进去保温，只用后期直接加进去即可）

备注参考
1.坚果我喜欢多点，花生是提香的，绿色瓜子提色好看，这两种可以多加点（我一般是40克花生➕30克瓜子➕杏仁、腰果、开心果仁之类50克）你们可以随意
2.饼干🍪要带点咸口味的，又有点硬的
3.棉花糖要用不错好点的
5.关火🔥，把保温着的坚果、饼干🍪'蔓越莓还有常温草莓🍓一起倒入锅中搅拌均匀（用不粘锅，再重复一遍）
6.戴上硅胶防粘手套⚠️

把整个团一直对折对折掰开到棉花糖跟所有食材混合包裹住，包裹均匀为止。放入烤盘定型。
6.有强迫症的宝宝注意了⚠️
我是放入了28×28金色烤盘，只用铺平就可以了。不要使劲弄。把饼干弄碎了口感不好吃了。正反面撒上奶粉

解答

肯定会有家人说这个不平不好看别人的都是平坦整齐，我想说的是你坚果少点或者棉花糖多点也可以平坦整齐。但是口感会甜吃起来腻。

这个是我多次尝试得出来比例结果。当然你喜欢甜度高的可以坚果少点或者棉花糖多点
放凉后，放凉后，再用刀切块。

注意：放入常温就可以切了，不用定型特别硬，那样子你就切不动容易碎了。

3×3×2.5厘米个人觉得最好看👀
包装袋7×10厘米的
棉花糖➕饼干➕坚果➕果干➕黄油➕奶粉不管那种都可以做成雪花酥的，无外乎就是怎么选择坚果会更体香，成品不那么甜腻，又好看！
香肠葱香千层饼
饼皮香脆，内里松软，咬去有肉香，葱香四溢，非常好吃，适合早餐。
用料：
#食材
300克中筋面粉
3克酵母
180克清水
2根广式香肠
40克香葱
适量盐
适量食用油（也可用油酥）
一丢丢小苏打
做法：
面粉中加入酵母搅拌均匀，将清水逐步倒入面团中，用筷子搅成絮状，最后揉成团。
我是晚上和好面，放入冰箱冷藏发酵，早上拿出来，这是发酵好的状态。
将面团揉至光滑，切面无气孔状态。
擀成一个长方形的大薄片，薄厚要均匀。
抹上油酥，油酥制法，另外说明。（碗内放入20克面粉，将40克油烧热，倒入碗内，边倒边用筷子搅拌，搅拌均匀就好了。）没有油酥，直接抹食用油也可以。
将油酥抹均匀，均匀撒上盐。
撒上切好的香肠粒，要切碎一点。
香葱洗净，沥水切碎，加入一点点小苏打拌一下，将香葱碎均匀撒在面片上。
如图一也切成四块，注意不要切断。
将边上这两块对折合到中间。
将中间这一块往饼中间合过来。
依次将两边这块对折到中间。
依次完成，直到变成一个高高的面饼，将封口封好，再擀成一个大面饼。
电饼铛上下抹油，热好姜饼，放入电饼铛盖上盖，大约八九分钟就好了。
大火约8.9分钟。
翻个面再煎一下。
切成块，码高高，有1000层没？
饼皮香脆，内里喧软，咬去有肉香，葱香四溢，非常好吃，适合早餐来几块。
仔姜炒排骨
这道菜是怎么来的呢？1.突然想吃有点嚼头、不是酥烂的排骨肉。2.想吃啤酒烧的菜。3.糖醋仔姜做完还剩一部分仔姜，不能浪费。4.不想花时间炖排骨，想快点吃到大肉。如此种种，来吧！
用料：
300g排骨
200g仔姜
蒜
1个小洋葱
200ml啤酒
做法：
蒜拍烂；姜切薄片
洋葱切块
排骨焯水后捞出备用
油温7成热，蒜和洋葱炒香
下排骨炒香，炒干水分。大概要炒个5--7分钟
放入老抽20ml，冰糖1块
下姜片炒匀
倒入200ml啤酒，盖上锅盖，大火烧开后，中火焖干水分，最后大火收干汁，调入食盐，起锅
汉堡热狗小餐包面包速成
面包的做法其实很多，跟蛋糕固定搭配不同面包的配比会权限更宽松一点。同一个面包胚体其实不同的整形不同的搭配就是新的面包种类。
新手做面包的关键就是每家的面粉不同吸水量不同所以一定要预留水的量，揉好的面包应该是光滑柔软且不粘手的。
中种法的话其实做出来的面包会不易老化，怕麻烦可以直接法做完就吃也没毛病
用料：
250克高筋面粉
100克+-20克水
25-30克黄油
50克糖
2克盐
20克我不放牛奶奶粉量看个人口味奶粉
烤制前刷上色发亮蛋液加水稀释
5-8克酵母
1个鸡蛋
做法：
具体的操作如下，我的烤箱是蒸烤一体所以烤箱脾气不稳定需要变温，正常烤箱160-180度去烤没问题的
中种法的酵母发酵过后的样子，淡淡的酸味浓浓的酵母味，
加水揉，新手就是边加边揉看状态。除黄油以外都加入一起揉
左边是高筋揉好的状态，光滑细腻不粘手按照这个状态去调整自家的面粉比例。
这是用的面包机30分钟的状态，粗糙的膜
这时候加入黄油继续揉到这个状态的膜就好了，这是我手揉的40分钟左右出来的膜，没有厨师机完全可以的，当作锻炼了吧，不要怕黄油刚加进去粘手，越揉越顺滑的。        揉好醒发至2倍大，用手掌用力的锤不要揉排气，锤出气。分割成合适的小份，揉圆。进行二次醒发。      重点就是二从醒发一定要到位！！！！冬天发不起来所以最好在烤箱内醒发，你明显感觉膨胀了很轻盈的感觉然后放入烤箱预热过后160度12-18分钟，具体看颜色上色了就拿出
这是加了沙拉酱奇奇怪怪的做的面包
做出来超市这种超市这种
里面可以包点肉松
要是做汉堡跟热狗的面包，进烤箱前要用一颗蛋黄稀释一半大黄量的蛋液刷上去，干了再刷一层，涂抹均匀，撒上芝麻！
自制奶粉棒棒糖方法
自制奶粉棒棒糖，消耗奶粉的好办法，安全有爱无添加
用料：
40克奶粉
60克棉花糖
10克黄油
20克蔓越莓
做法：
食材明细
10克黄油放入锅中融化，一定要小火
60克棉花糖倒入锅中融化
倒入40克奶粉搅拌均匀，融化即可
可以加入蔓越莓，综合下奶粉的甜度，可以根据自己的口味，添加不同的东西
取一小块，揉成小团，先放在棒棒糖棍上
再放入模具中，这样想过更好
两分钟就可以脱模
安全有爱无添加
白巧克力抹茶莓果芝士慕斯
无心插柳柳成荫的一款蛋糕，参考了几个方子，下层的白巧克力慕斯是参考Dear猪的，上层的莓果冻芝士是参考盘潘行庄《芝士蛋糕的诱惑》

我这里是计算失败的分量，做出来太薄了，下面基本是我调过的，成品应该比我的图片要高，其实就是记录自己喜欢的蛋糕

扁扁的八寸很喜欢啊，味道由酸至奶香，抹茶反而不能体现，主要图了好看
用料：
消化饼干底：
100g消化饼干
40g黄油
白巧克力抹茶慕斯
144g牛奶
64g白巧克力
130g淡奶油
4g吉利丁片
2g抹茶粉
莓果芝士：
250g奶油奶酪
82g糖
200g莓果（草莓+桑葚）
10g吉利丁片
250g淡奶油
做法：
消化饼干碾碎，加入融化的黄油，放入8寸圆模中冷冻。
白巧克力抹茶慕斯：
牛奶加巧克力小火加热，加入泡软的吉利丁片，筛入抹茶粉搅拌均匀后，加入打成六分发的淡奶油，倒入模中冷冻半小时。
莓果冻芝士：
莓果用搅拌机打成泥，cheese加糖打软，加入莓果泥（可以留几勺等会用），小火加热，加入泡软的吉利丁片至融化就好，与打发成6分发的淡奶油倒入冻硬的慕斯上，剩余的莓果泥随意点在芝士上，用牙签画呀画的，就可以呈现不规则的花纹咯。
香麻味浓的川味辣子鸡
做辣子鸡最好是用鸡腿肉
比鸡胸肉要嫩许多

但条件允许
可以买到鸡脆骨才真是巨好吃无敌

有空一定要试一下
这一盘香喷喷的川味辣子鸡

家里没有鸡腿肉
用了鸡胸肉一样都好吃到炸
更何况你们有鸡腿肉、鸡脆骨～那不得了
用料：
350克鸡腿肉/鸡脆骨
一小把干辣椒
2勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
一茶匙麻油
2克白胡椒粉
一小嘬花椒
3克白糖
2克鸡粉
适量芝麻
适量葱蒜
1勺老干妈/辣豆瓣酱
做法：
鸡肉洗净切成小块状，用白胡椒粉、盐、料酒/高度白酒、生抽（起嫩的作用）、淀粉（锁水的作用）、油少许（起酥的作用）、麻油（两油结合更香）腌制15分钟左右
油温5成热，下鸡肉炸5分钟左右
复炸一遍约一分钟（把水分锁死，外酥里嫩）；如果肉没呈枣红色又或者肉粘连在一起，可复炸第三遍（20秒左右）
锅里只要少许油，小火爆香葱姜蒜，再放入花椒、干辣椒炒香
1⃣️香味出来后，倒入鸡块2⃣️ 加入豆瓣酱、鸡粉、糖、盐3⃣️转大火，锅边淋入高度酒/料酒（此步非常重要，鸡肉出锅会非常香）加入生抽翻炒几下
撒上芝麻，葱蒜（可不加）
鸿运当头的辣子鸡出锅啦！无敌无敌的香～
尝一口～你会忍不住要吃第二口😄
【无糖无奶油无生蛋】绿豆沙芝士牛奶冰棒，健康消暑清热，三步超简单，恐龙🦖乐园
炎夏一天热过一天！然鹅受不了外售的冰淇淋高糖高脂高添加剂的盆友，赶紧跟我来！

全家都爱上这一款美味兼顾健康的人人爱绿豆沙芝士牛奶冰棒！无糖低脂无添加！

很多方子里的高糖，好多奶油和直接上生蛋也是有点腻害！相比之下，我这个极度简单！尤其家里有小馋猫的！健康安全！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
250克无糖绿豆沙（自制）
100克希腊酸奶
50克软芝士（低脂）
50克牛奶
20克奶粉
20克蜂蜜
20克炼乳（低脂）可选
做法：
绿豆泡水后高压锅煮10分钟，出沙放凉备用。
所有材料放入搅拌机中混合均匀。

入模，密封冷冻6小时或以上。
冰冰凉凉的夏天！恐龙🦖🦕乐园！
芋荷芋苗嫩尖配紫苏，夏季开胃菜
芋苗嫩尖在南方是比较常听的，但是并不多见，小时候是姑姑家的蓝芋苗，长大后是婆婆家的青芋苗，这食材的不同做法口味都很惊艳。下面分享的是我家的做法，调料用量根据自己喜好增减，没有固定的量。
用料：
小半盘芋苗
30片紫苏
2片姜
1勺耗油
半勺生抽
做法：
芋苗自己吃的撕外衣洗干净
切滚刀块放盐腌制，半天就出可以炒了
摘几株紫色叶洗干净，切丝（紫苏多少随意，放多点就更香）
腌制的芋苗捏干水，抓两把洗干净，姜拍扁
热锅放油，放姜
大半饭碗水+1汤匙耗油+半汤匙生抽（因为芋苗用盐腌制过了有咸味，洗过觉得不够咸可以加点点盐）
下芋苗炒一分钟再倒耗油生抽水，中火闷煮水差不多干了再放紫苏即可
不用油的蒜蓉酱
夏天经常吃凉拌面，蒜籽是不可缺少的，这款蒜蓉酱方便又好吃，你也可以学做一下。
用料：
250克蒜籽
5克盐
2大勺生抽
1勺醋
做法：
蒜籽去皮洗干净，晾干水备用。
剁成末，装入碗中。
加入盐和生抽，醋搅拌均匀，腌制10分钟。
装入无水无油的瓶子里，放入冰箱冷藏保存一个星期就可以吃了。
大叔 · 丸子烩菜
北方的冬天，两个人即想吃很多菜，又不想浪费剩下，又要简单方便，不是火锅，烩菜才是王道。
用料：
适量肉丸
白菜
土豆
平菇（鸡腿菇）
胡萝卜
豆腐
粉条
肉汤
葱、姜、蒜
做法：
白菜撕片，斜刀切块；土豆切小块；平菇撕小片；胡萝卜切薄片；豆腐切小块；粉条泡水（冷水8小时，热水1小时）；葱切花，蒜切末，姜切丝；备用。
锅里倒菜籽油，油热，葱姜蒜放入翻炒，炝锅。
加入备好的白菜、土豆、平菇、胡萝卜，加入少量盐和生抽（如果是高汤，盐量要少），翻炒半分钟。
加入高汤，烧开。略煮一会儿，放入豆腐，丸子，粉条，大火烧开，小火炖。
待粉条炖熟，加鸡精、味精，出锅。陕味可加油泼辣椒。
戚风蛋糕
口感非常不错，吃过都说好食的戚风，这个配方是一个17CM中空烟囱模
用料：
70克左右蛋黄
50克细砂糖
33克玉米油
58克热水（60度左右）
80克低筋面粉
116克蛋白
10滴左右柠檬汁
30克幼砂糖
做法：
准备好材料，蛋白和蛋黄分开两个盘装着，蛋白放入冰箱冷冻着
蛋黄先放砂糖用蛋抽搅拌至糖溶化后加入油和热水搅拌均匀后筛入面粉搅拌至无粉粒即可
180度烤箱预热，拿出蛋白，此时的蛋白有点点结冰，加入柠檬汁用电动打蛋器开始打发
蛋白打㪚后一次性加入砂糖继续搅打
我用最高速大约打了4分钟，提起打蛋器，蛋白出现尖尖就可以了
将四份一的蛋白放入面糊里拌匀
将拌匀的面糊倒入蛋白翻拌均匀
入模放入预热好的烤箱180度烤26分钟左右即可
拿出蛋糕倒扣放凉后脱模0k
土豆腊味饭
天气冷，就想到吃腊味饭。
用料：
两个土豆
小许猪肉沫
一小把豆苗
5个香菇
一条蒜
酱料生抽，糖，纯净水
做法：
把土豆去皮切成小丁块，稍微用油炒到微微变金黄色。
把广味腊肠和腊肉切成小薄片，热锅后放进去炒一下。（不需要放油哟！腊肠会出油哒）
像平常一样淘米煮饭（把炒过哒腊肠，腊肉，土豆丁都放到饭锅里一起煮。）腊肠和米一起煮，腊肠会出油，饭好后就会像糯米饭一样又香又糯。
把豆苗和小肉末一起煸炒一下。
待饭煮好了再把豆苗肉沫还有酱料烩在一起。豆苗不要早放不然豆苗就会变太软。
超级简单的凉拌莴笋
没啥故事，好吃就分享咯！哈哈哈哈
用料：
1根莴笋
1勺盐
一小撮花椒
1勺半糖
2勺香醋
半勺蚝油
1勺生抽
1勺辣椒粉
1勺虾籽（没有可不用）
做法：
莴笋切丝，用盐捏一下，静置20分钟左右，待莴笋丝出水挤干。
放糖、醋、蚝油、生抽拌匀，放辣椒粉，锅里放油花椒，炸花椒油，油热泼辣椒粉上，撒虾籽，拌匀即可。
空气炸锅版鸡米花
深夜了，鸡米花配雪碧开心一波吧
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺料酒
适量勺淀粉
适量面包糠
做法：
切鸡胸肉
姜蒜料酒拌一拌，腌个10多分钟
加入奥尔良烤翅粉
顺序：淀粉，鸡蛋，面包糠
放入空气炸锅，200℃20分钟，中途看着点，不要糊了
小白菜炒土豆片
下厨房里居然没有这道菜吗！超级家常的啊……
用料：
250g小白菜
200g土豆
少许生抽
适量盐
适量油
葱
姜
做法：
小白菜洗净，叶柄（？）和叶片分开
土豆削皮切薄片，泡在清水里去淀粉（约20min
热油爆香葱姜
下土豆片进去翻炒，加生抽，继续翻炒至八分熟（边缘开始变透明
下小白菜杆（叶柄）进去翻炒
下小白菜菜叶进去翻炒，加适量盐调味，出锅
小吃｜四川凉面—地道的川味
大学时期的好朋友大多数都来自四川
每次暑假后回美，行李箱里必定是
大包的干辣椒、辣椒面、辣椒油、辣椒酱…

我一直都很佩服他们的运气，居然海关不没收！

今天做一碗
来自成都朋友授教的一手好凉面～
用料：
面条
青瓜
豆芽
红油辣酱
葱姜蒜
生抽
陈醋
红糖水/白糖
花椒油
香油
鸡粉/味精
做法：
面条下锅煮熟后捞出，用凉水/冰水浸泡一会（快速散热）；然后加入少许油，用筷子搅拌均匀（防粘）
豆芽洗净下锅煮两分钟捞出，放入凉水/冰水浸泡一分钟（保持脆脆的口感）
青瓜切丝（先切片状再竖切即可）
葱和姜泡入温开水中，备用
碗里放入调料：盐、醋、酱油（比例1:2:3）红糖水（没有可用白糖替代）、调好的姜蒜水、红油辣椒（例如老干妈）、鸡粉/味精、小米辣、葱、花椒油
取一个碗装入面、豆芽、青瓜丝
加入调配好的酱汁搅拌均匀
嘣嘣嘣😋可好吃的四川凉面完成啦✅
川味红油 川味凉菜的灵魂
提起川菜，大家可能第一反应是辣，川菜的确非常善于使用辣椒，但川菜取的是辣椒的色与香，辣只是作为配角来烘托色与香。川菜在口味上非常讲究，有许多味型，譬如鱼香味儿，糖醋味儿，当然，还有一个极其有特色的红油味儿。
红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型，讲究的是色泽红亮，微辣咸鲜，要想做好川味的凉菜，就要学会制作红油，红油可谓是川味凉菜的灵魂~~~
配方是以一斤即500克的菜籽油为基准，需要注意的地方请参考小贴士。
用料：
勺#材料
500克菜籽油
100克辣椒粉
10克花生（油炸）
25克白芝麻（生）
15克葱
10克洋葱
10克姜
#香料
5克八角
1克花椒
1克桂皮
1.5克草果
8克肉桂叶
10克小茴香
1克山奈
做法：
称量好辣椒粉，如果想要做出地道的川味红油，那么辣椒粉一定要选用二荆条辣椒粉。
称量所需要的香料，备用。
由于要用到酥花生仁，凉锅凉油炒些花生仁备用，图片中的花生很多，实际用不了这么多，炒好后沥油晾凉之后切成碎末备用。
称量配方所需要的白芝麻和花生仁碎粒。白芝麻生的就可以了。
准备葱、洋葱、姜片备用，如果有香菜和芹菜可以各自准备一小段，由于这两个材料在500克菜籽油中的用量非常少，几乎体现不出来二者的风味，可以不加，家庭也不大会大批量的制作红油，1斤菜籽油做出的红油都能吃好久了。
红油熬制好冷却下来之后要盖盖子焖上两天，所以我们要准备一个可以盖盖子的耐热容器，最好是不锈钢类的，我使用了一个不锈钢的饭桶。把二荆条辣椒粉、白芝麻和花生碎放入桶中。
称量500克菜籽油。
菜籽油放入锅中，开火加热至210度后关火。油温升起来变化的很快，我加热到了230度后关火，然后待油温下降到了210度。
把葱、洋葱、姜片和芹菜香菜放入锅里。
热油炸出香味。
葱、洋葱、姜片这些材料香味飘出来后就把香料全部放入锅中。
待香料的香气溢出后，就可以用漏网把香料捞出。
此时的油温经过炸制已经降了下来，重新开火，把油温再次升高到180度左右后关火。
用汤勺把三分之一的热油倒入桶中，用筷子搅拌均匀，浸泡着等待锅里的油温下降。
待锅中剩余的菜籽油油温降至90度时，将其全部倒入上一步的桶中，搅拌均匀。待冷却后盖上盖子，焖上48小时。
两天后，色泽红亮，香气浓郁的川味红油就做好了，接下来我们就可以做红油鸡片、麻辣鸡块、鸡丝凉面、红油肚丝这些听起来就要流口水的菜了~~~
家庭简易版红薯（花生糖）糯米糍
软软糯糯的糯米糍是大家的最爱啦。可以随自己心意加各种各样的馅料哦。简单易学～
用料：
200克糯米粉
适量椰蓉
250ml牛奶
30克细砂糖
40克玉米淀粉
40克植物油
适量炼乳
3个红薯
做法：
把糯米粉，牛奶，玉米淀粉，植物油，细砂糖，全部倒在一起，搅拌。搅至顺滑。
搅拌成糊状，表面看起来顺滑，可放置锅里隔水蒸，面糊可以用保鲜膜隔开，插上几个小孔。蒸大约20分钟即可。
在蒸面糊的时候，可以把红薯去皮，切块。隔水蒸软，然后取出放凉，用勺子压扁，压成泥（喜欢甜的朋友此时可以加入适量的炼乳）。然后搓成一颗颗圆圆的，大小取决于你要做的糯米糍的大小，糯米糍大就搓大点，小就搓小点。
取出蒸好的面团放凉一会，然后用擀面棍，不断捶打。目的使得口感更佳Q弹。也可以不捶打，不捶打的口感会软糯点。持续捶打10分钟左右，直到面团表面光滑。
把捶打好的面团拿出，放在案板上揉好，案板上撒上一些熟糯米粉，避免太黏手。（注意只要一面沾有熟糯米粉即可，没有熟糯米粉的科威放少许油）然后分好一个一个的圆团子。把圆团子压扁，沾有熟糯米粉的一面朝上，然后包进我们搓好的红薯团，再包起来即可。包好后，裹上一圈椰蓉就可以吃啦。
裹满椰蓉，香甜可口哦～
这就完成可以吃啦～
因为红薯陷用完了还有皮剩，所以炒了些花生混着糖，又包了些花生糖陷的，更好吃哦~（也可以换成自己喜欢得馅哦，水果也可以包进去）
完成啦。特别好吃～
凉拌腐竹
夏日开胃凉菜首选
用料：
腐竹
朝天椒
孜然
姜
蒜
生抽
陈醋
鸡精
盐
做法：
将腐竹用冷水泡发，一般要提前3小时左右。
切成细丝，好入味。然后用开水焯一遍。
用凉水冲一遍，这样腐竹吃起来有嚼劲。
姜切丝，蒜拍扁，辣椒切碎。
孜然姜蒜辣椒油锅爆香。
出锅倒盆里拌匀，放适量盐，鸡精，生抽，陈醋继续搅拌至入味。
蒸豆角（信阳菜）
老家菜的做法（大别山区），适合夏天，清爽可口健康…同理适合蒸茄子。
用料：
克豇豆
瓣大蒜
勺香油
克盐
醋
个辣椒
做法：
豇豆（选老一点的，易熟）和青椒洗干净。豇豆折成手指长短，青辣椒去芯。
折好的豇豆和整个辣椒一起放入蒸锅（不用放盘子，直接放屉上），蒸约15分钟（熟了就行）。放入锅中，用铲子捣碎。
最后加上蒜泥、香油、醋、盐搅拌均匀就好啦。非常简单！
圣诞狗狗饼干
又是一年一度的圣诞节降至，这个可爱的小狗狗饼干，我觉得大人小孩都会喜欢，你不妨也做一些吧。
用料：
50g黄油
25g糖粉
30g鸡蛋
100g低筋面粉
10g可可粉
1个蛋白
适量白色翻糖膏
适量食用色素
做法：
先准备一张A4纸，画出自己喜欢的狗狗的图案（或者网上找资源打印）
黄油软化后放入盆中拌匀
加入糖粉，先用刮刀拌匀
用手动打蛋器搅拌均匀
分两次加入鸡蛋
顺着一个方向搅拌均匀
将低筋面粉和可可粉混合筛入
用刮刀翻拌或者手抓均匀
成为均匀的面团
把面团放在案板上擀成薄片
然后把狗狗的图案剪下来，贴在面片上
用小刀刻出来，放在烤盘上，烤箱预热170度，上下火，中层，大约15分钟；取出后冷却备用
开始制作翻糖部分：取两小块翻糖膏，分别加入绿色和红色的色素，揉成绿色和红色的翻糖膏，把揉好的翻糖膏擀成薄片
把之前用过的狗狗图案剪出来需要的衣服部分，贴在翻糖膏片上
用小刀刻出来，背面刷清水，黏贴在已经冷却的饼干上
然后制作蛋白糖霜部分：把一个蛋白打散，打出粗泡状，然后分三次加入150克糖粉，搅拌到浓稠状
取出一部分加入绿色的色素，做成白色和绿色糖霜两种，分别装入裱花袋
剪一个小口，用白色的糖霜在衣服表面画出雪花的图案
用绿色的糖霜在衣服表面画出圣诞树的图案
晾干即可，是不是很美腻
乐活教主的美食之——海带老鸭汤
进入秋冬之后，天气干燥，人也容易上火。鸭肉属凉性，很适合体内有热、上火的人食用。有一句话说，冬天不喝老鸭汤，燥一冬。

使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：2小时左右
适用人数：多人
用料：
主料：活杀好的鸭1只（1350克）
配料：泡发好的海带250克
其它调辅料：老姜15克、葱结10克、料酒10毫升、花椒粒10粒、红枣6颗、盐5克、白胡椒粉1克、枸杞5粒、葱花5克、净水2500毫升
做法：
买的干海带，提前温水泡发。泡好流水洗净
菜场买的鸭子已经去爪、屁股。用夹子把鸭子身上的小毛毛处理一下
洗净剁块，不用太小。
冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出冲凉。
砂锅洗净，注意底部不要有水。放入鸭块，加了2500毫升净水，放入姜块、葱结、料酒、花椒粒。
中火煮开后去除浮沫，转小火煮90分钟。中途看下有无浮沫
洗净的海带卷一下切块
90分钟后加海带、红枣，中火煮开后转小火煮30分钟。这个红枣放冰箱有点干了，软的话用去核器处理一下，吃的时候方便些。
煮好撒1克胡椒粉、5克盐调味。
沸腾的老鸭汤…… 
离火撒上枸杞、葱花。这汤，真的太好喝啦~

美食DIY就是这么简单！
肉丁双豆角
这个菜是婆家的吃法~公公的做法是拿新鲜豆角炒酸萝卜丁~第一次吃就爱上了这道开胃小菜~后来自己改良~把酸萝卜丁换成了酸豆角~偶尔拿来当小菜吃还是挺开胃的~也可以把食材剁碎些做馅儿也很好吃~之前做过榕江卷粉~里面的馅儿就是这做法~受到lg和公公的好评~
用料：
适量猪肉
一小半新鲜豆角
一小半酸豆角
适量红尖椒
适量（我喜欢多放点）蒜瓣
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
把猪肉切成小一点的肉丁（喜欢嫩点的可以加水淀粉腌一会）
新鲜豆角和酸豆角切成一样的短节~
红尖椒切小段~
蒜瓣切蒜蓉~
倒油下锅炒肉丁~放生抽~待变色放新鲜豆角~同时放盐~（鲜豆角不易进盐）
翻炒片刻再放酸豆角和红尖椒继续翻炒~（试试味道,若咸淡刚好就不要再放盐了）
继续炒待要出锅的时候放切好的蒜蓉和少许鸡精调味拌匀就可以了
豆腐酿肉
豆腐酿肉，一道很普通的家常菜，可深受人类的爱戴，老人小孩都特别爱吃，一口一个，满满的肉，超级爽口。
小时候经常叫妈妈做这道菜，超级喜欢吃的，每次吃做这个，都是直接当饭吃的，好有灵魂的一道菜。
用料：
适量干豆腐
适量肉末
适量胡萝卜
适量豌豆
适量香菇
适量葱
适量生抽
适量胡椒粉
适量淀粉
适量蚝油
适量盐
做法：
准备材料，材料洗净切好，取一个大容器，加入肉末，豌豆，胡萝卜，香菇，葱花，生抽，盐，胡椒粉混合搅拌均匀
干豆腐弄一个小孔，把调好的馅料塞到豆腐里面
调酱汁，加入淀粉，生抽，蚝油，清水，搅拌均匀
起锅烧油，放入撒好的豆腐，煎至金黄
金黄后，倒入调好的酱汁，盖上盖子让它焖煮一会
焖煮至汤汁变少，即可捞出摆盘即可
干煎小黄花鱼
小鱼小虾总是要经常吃，不是周末，哪有那么多时间做出花样呢。选择又快又好的做法一下子就满足了妮儿妮儿的胃口啦！上班族的朋友们不要总是吃外食啦，自己做起来吧。
用料：
葱
姜
蒜
八角
盐
小黄花鱼
植物油
做法：
买回家的小黄花鱼去头去内脏，清洗干净，加入切好的葱姜蒜，八角，少许盐腌制，30分钟为佳。时间紧张，不用腌制，直接加少许盐抓匀，进行下一步，同样美味。
将腌制的调料挑出，加少许淀粉抓匀即可。有人喜欢加些蛋清再加淀粉，一样哦。但千万不要加蛋黄吧，会影响酥脆。
油八分热，下锅煎，不用着急搅动，可以稍微晃动油锅，防止沾底，一般不会有这个问题。两面煎至焦黄出锅即可。
酥酥的小鱼儿，快到我的嘴里来！喜欢调料的朋友自己添加就好。我喜欢原汁原味的。
西红柿牛肉汤
这道牛肉汤不加一点油，清淡营养带着点西红柿酸酸的味道
用料：
250克牛肉
2个番茄
1个土豆
2片姜
适量生抽
适量盐
适量葱，香菜
做法：
牛肉切一厘米小丁焯出血水备用
西红柿土豆切小丁备用
锅内加2升左右的水
加入焯过水的牛肉加生抽葱段生姜片和一小勺十三香
开锅五分钟后加入西红柿转小火闷煮一小时左右
加入土豆和盐闷煮半小时

提前切好的香菜和葱花放入汤碗内，煮好的牛肉汤直接倒入汤碗即可
自制焦糖奶茶
作为奶茶的骨灰级爱好者，长达1年的时间里每天一杯奶茶是常态，但为了健康与健身，我成功戒植脂末奶茶长达20天～  为了过过瘾，决定自制焦糖奶茶～～
用料：
适量茶叶
适量糖
适量牛奶
做法：
我用的是红茶茶包，加入白沙糖，大火炒一会儿，炒到闻到焦糖香气～
炒到这个状态，倒入牛奶
牛奶里面加适量水，因为后续还会煮一会儿牛奶
，会越煮越少～
牛奶煮开后，过滤倒入杯子中，你就获得一杯健康又不失奶茶风味的焦糖奶茶啦！
流沙包馅料制作
这里只详细说流沙馅的做法，怎么和面的配方下厨房真的超级多，方法就是揉久一点，然后加点猪油或者软化的黄油进去揉可以增加光泽度，揉好的面团一发就可以了，我觉得揉得好的面团一发跟二发差不多，这个可以根据大家的习惯去做。

这个流沙配方是我最开始做流沙包的配方，我看了很多配方都要淡奶油，但是我很少买淡奶油，这个配方除了吉士粉，其它的材料都是很常见的，做法也很简单。

而且这款流沙馅只适合做包子，因为放久了冷却之后馅就不会流沙了，我觉得包子还是热的时候好吃😋

好了我们一起来做吧😁
用料：
40克黄油
80克（约5个）咸蛋黄
60克（这个甜味比较重，可以适量减到50克）细砂糖
40克吉士粉
40克奶粉
30克牛奶
做法：
因为步骤很简单所以拍了两张主要的状态图，大家认真看就可以了，首先将软化好的黄油先用打蛋器搅打顺滑，然后把蒸熟的咸鸭蛋黄过筛到黄油上，这样口感会更好，接着把所有粉类还有糖一起加入混合均匀，就成了图中的状态
接着把牛奶加进去搅拌，一开始的状态是这样的，继续搅拌
直到这样顺滑细腻的状态，这步非常重要，很多朋友做出来如果不流沙，就是这步没有搅拌均匀细腻，最后放进自己的模具里面，接着放进冰箱冷冻，一般都是提前一个晚上做冻一个晚上，第二天做刚刚好
香卤鸭腿
高中时放学回家，最爱闻到这熟悉的香卤味道，基本就是加餐的节奏
用料：
4只鸭腿
2个八角
2片姜
2勺盐
半勺糖
3根葱
做法：
前一晚把鸭腿洗净，细盐外敷腌制，隔日鸭腿洗净备用
入锅清水，加入葱，姜，八角，盐，糖，水烧开后，加入鸭腿，卤制半小时
卤汁收浓后起锅
晾凉切块
晾凉切块，浇上卤汁
牛肉丸子汤
妈妈给我寄的老家的牛肉丸子。
用料：
30个(单人份)小牛肉丸子
15克生姜切片
一元钱的分量小葱
15克炖肉料
半勺到一勺 与汤汁粘稠度正相关玉米淀粉
最多半勺 多了会盖住咸香味白糖
适量盐 黑/白胡椒粉  鸡精 五香粉 
多半勺到一勺味极鲜酱油
一小把 大概八毛钱的量 不吃香菜就不用加香菜
做法：
接1000毫升到1500毫升的水；加盐、五香粉、炖肉料和生姜片，中火。
香葱 香菜 切段 
等锅里水烧开 倒入牛肉丸子；接着倒味极鲜酱油和胡椒粉并搅拌，开大火。
大火煮五分钟以后倒白糖和淀粉，此时可以适当放一部分香菜段和葱段。
煮的过程中休息添水保持丸子浮起来。煮的时间跟丸子本身的粉面含量和风干程度有关。可以多尝几次。
快熟的时候放入全部葱段和鸡精，出国之前再加入适量香菜。
麻辣鳕鱼
用料：
2条鳕鱼
40粒麻椒
2勺料酒
2勺酱油
5片姜
4瓣蒜
1勺糖
1勺醋
适量淀粉
1勺盐
3个树椒
适量大豆油
少许面粉
做法：
鳕鱼洗净切段加一勺料酒、姜丝、盐、胡椒粉用筷子搅拌均匀放入冰箱冷藏淹制1小时
备好姜、蒜、香菜、树椒、麻椒
取出鳕鱼撒上层白面，让每一条鱼都滚上层面然后放入锅中煎
把鱼煎至两面金黄取出
锅中放少许油炒入姜、蒜、麻椒、树椒出香味加入生抽、料酒爆锅再加入水、盐、糖、醋，最后放入煎好的鱼盖上锅盖炖15分钟
先盛鱼块入盘撒上香菜，汤中加入鸡精再放入水淀粉使汤汁浓厚浇在鱼上即可食用
酱油鸡
确实先用冰糖炒化开，适当放少许蚝油提升鸡的鲜味
用料：
1只鸡
6片姜片
适量冰糖
适量酱油
一小勺老抽
少许蚝油
盐比例少点
做法：
先把鸡洗干净
酱油和老抽蚝油盐先放好
加好水这么多
放油小火把冰糖炒化开
冰糖化开了
中小火把鸡放入用勺子淋上酱料
盖上盖子中间打开盖子翻身鸡一边淋上酱汁煮开35分钟收汁关火焖五分钟可以了
10分钟就搞定的午餐肉炒芦笋
芦笋是一道及其鲜嫩的食材，只需简单焯水，加黑胡椒调味，就非常鲜嫩爽口啦，公司发了几盒午餐肉，拿来和芦笋一炒，味道超级好！
用料：
200g芦笋
适量午餐肉
1勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
芦笋焯水，捞出。
锅烧热油，下午餐肉煎至表皮微黄。
加入芦笋，放黑胡椒和蚝油调味。
非常可口的一道菜～
海苔肉松小贝
自从我的烤箱进了家门 感觉我这以后去超市蛋糕饼干小甜点啥的就都不用买了😂想吃啥自己动手做 成本低 干净卫生 哈哈哈 这是我第二次做肉松小贝 昨天做的带去公司同事们品尝完都在问怎么做的 看来是很成功阿 所以写下方子跟大家分享一下😉配方的量可以烤一盘十二个蛋糕皮 能做出六个小贝 需要烤两盘的话配方量直接乘以二就可以了
用料：
40克牛奶
20克玉米油
2个鸡蛋
一点点柠檬汁
适量沙拉酱
多多肉松
30-35克（面粉吸水性不同）低筋面粉
20克细砂糖
做法：
先把需要用的东西都拿出来 免得一会手忙脚乱 然后第一步 两个无水无油的盆盆 蛋清蛋黄分离 各挤几滴柠檬汁 蛋清给它放一边去备用 咱们先来调蛋黄糊 
蛋黄用手抽打散 依次加入玉米油 牛奶 低筋面粉 z字手法 搅打至顺滑没有颗粒状 放一边备用 （我更习惯用先蛋法做蛋黄糊 有些朋友觉得后蛋法更容易搅拌均匀 这个都是可以的 ）关于面粉：配方里我写的是30克-35克 这个因为考虑到不同牌子的面粉吸水性也各不相同 所以这里放了个小视频 这些东西全部混合完以后大概就是这个样子 接下来我们打发蛋白 
电动打蛋器中高速打发 20克细沙糖分两次加 打发至冒大泡泡加第一次 继续打发 打发至细密小泡泡蛋白出层次 层次不明显时加入剩下的糖 （好多朋友打发蛋白都是把糖分三次加 这个其实三次两次都是可以的）打发至层次明显 泡沫细腻有光泽的时候打蛋器转中低速 稳定蛋白霜 蛋白的打发非常重要 蛋糕的口感好不好全看蛋白打发是不是成功 我一般是打发到拉起打蛋头呈小尖角状 然后倒扣不流动（慎用）倒扣的时候小心一点 别全倒出去了😂
蛋白打发完成以后 用刮刀取三分之一加入调好的蛋黄糊里 采用切拌翻拌的手法 让蛋白霜和蛋黄糊混合均匀 然后把混合好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白盆里 继续采用翻拌切拌的手法 混合均匀 这拍视频单手不好操作啊 我一般是一边转盆一边翻拌 速度尽量快 注意手法 不然蛋白容易消泡哦 
现在可以预热烤箱了 155度 上下火五分钟 （这里的五分钟是让你把蛋糕糊都挤好 然后放进烤箱的时间 如果你的动作慢了 就再把预热时间加长 要保证在蛋糕糊进烤箱的时候里边的温度是能达到150度的 温度达不到 蛋糕进去会塌）把烤盘铺上油纸 将混合好的蛋糕糊装进裱花袋里 裱花袋剪一个小口 把蛋糕糊均匀的挤到烤盘上  蛋糕糊之间留点空隙 预热它会膨胀 
蛋糕糊都挤好了 现在把它放进烤箱 继续上下火155度 烘烤大概15-20分钟 烤箱有自己的脾气 所以温度建议大家酌情选择 我家是九阳的烤箱 温度不偏高 
中间有十几分钟的等待时间 我们来洗刷刷吧🙈每次做蛋糕总有一堆东西要洗
蛋糕烤好啦 取出来凉一会 现在准备肉松和沙拉酱 
给你们看一下烤完的蛋糕底 它是不沾油纸的 可以完整的拿下来 如果你烤的蛋糕在油纸上拿不下来 或者轻轻一碰就坏了那说明你的温度不够
接下来还是带上一次性手套吧🙈蛋糕皮两个一组 中间夹上沙拉酱 不要抹太多 能把两片蛋糕粘在一起就好了 把外面也抹上薄薄一层沙拉酱 然后把它放到肉松里边滚一滚 压一压 
把肉松给它裹满 裹得越多越好吃！
胖墩墩的海苔肉松小贝做好啦！
当当当当！开吃！😋
时蔬炒虾仁
用料：
500g新鲜海虾
1根胡萝卜
2个青椒
姜，葱，
淀粉
料酒，鸡精，盐，
做法：
新鲜海虾去壳，去沙线，洗净，加入淀粉，少量料酒鸡精盐，把处理好的虾仁腌制15-20分钟
在此同时，把配菜，生姜、葱，洗净切块，放入盘中备用
把胡萝卜放入沸水中一分钟，捞出过凉水沥干
向锅内倒入适量橄榄油，把生姜，葱煸香，开大火，把虾仁倒入锅里翻炒至虾仁变色，之后放入青椒和胡萝卜翻炒，变色后可关火，盛入盘中。PS：不需要再放盐，可适当再加些料酒。
又香又甜又软小馒头
很多材料我是看心情来的
我做了很成功
别人做了咋样…我不敢保证

用心去做，视情况增减分量

此菜谱仅为备忘
用料：
3个鸡蛋
7克酵母
240克糖
300克牛奶
4克泡打粉
2克小苏打
1000克面粉
30克炼乳
20克黄油
30克猪油
做法：
红白糖随意
我的酵母是正好用了13克一袋酵母的一半
白糖的1000克面粉
（家里面粉不够了，我抓了把全麦面粉加进去了）
红糖的1000克面粉
一共用了一袋酵母
大热天儿的，我用了这点发酵也很快

可酌情添加，例：500克面粉5克酵母

若用菠菜泥…那就用面粉重量一半再多一点的菠菜泥
别那么严谨
讲究一个差不多，看感觉

够把面粉成团就行了
舌尖的碰撞—奶茶全麦松饼
不知道有没有人试过这款松饼 反正我是第一个创菜谱的hhhhh=w=

茶香奶香全麦香混合 带来的会是什么感觉呢？ 不如来尝试一下🌝
用料：
70g全麦粉（带麸皮
30g低筋面粉
3g泡打粉
1个（40g）鸡蛋
10g植物油（or黄油）
85-90g自制奶茶
15-20g白砂糖
5g蜂蜜
奶茶配方：
8g（or1包）红茶碎（or包）
250ml牛奶
1小块冰糖
做法：
碎觉前把牛奶和红茶碎混合 包好保鲜膜扔冰箱

第二天起来第一件事情就是熬奶茶！ 放入小奶锅熬哇熬 煮开以后加冰糖 待冰糖融化  过滤掉红茶碎 （若用茶包可省略这步 当然你想吃红茶碎也可以不过滤=w=）
把粉类全部倒进碗里拌匀 

敲一个鸡蛋进去 搅哇搅

再倒入油 奶茶 糖 蜂蜜 一起混合

拌匀不要太用力 小心搅出面筋( ´ ▽ ` )ﾉ
面糊湿度要靠自己调整 如图中这样有一定稠度 但能从勺子上顺利流畅淌下
静置十分钟

朕准你去洗洗刷刷o(｀ω´ )o
煎饼走起来 具体步骤左转↩️大傻的技术贴 大家都懂的
把饼子们码起来淋上蜂蜜or酸奶 摆个拍～

开动叭(●°u°●)​ 」
包饺子馅料
饺子的灵魂靠的是馅料
用料：
30张饺子皮
250克碎肉
10根韭菜
2勺蚝油
2勺酱油
1/3勺盐
1勺芝麻油
少量胡椒粉
1勺料酒
半勺食用油
做法：
饺子皮备用
250克的猪肉碎备用
把韭菜切成小段备用
把韭菜倒进猪肉碎大碗里；加入调料拌匀腌制
蚝油2勺，酱油2勺，盐1/3勺，芝麻油1勺，胡椒粉少量，料酒一勺，食用油半勺
腌制过程中可以用保鲜膜封好放入冰箱10分钟左右，即可开始包饺子啦
蒜苗炒腊肠
在我们的老家那里一到冬天的时候，村里的人就会腌制一些咸货和腊肠，特别喜欢家里做的腊肠和咸肉，不管是蒸着炒着，做汤都好好吃。
冬天的时候腊肠和蒜苗搭配起来特别的香又下饭
用料：
数根蒜苗
3只腊肠
1瓣大蒜
2只红尖椒
2小勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
把腊肠切薄片，蒜苗切段，蒜子切片
腊肠用开水烫一下(烫好后把水倒掉)，锅里倒入点油，把腊肠炒一下，炒变色起锅，这样腊肠比较香
炒过腊肠锅里有油，直接把蒜子和红尖椒段放进锅里炒香
把蒜苗倒入锅里炒到变色断生
把炒过腊肠倒进去小炒一下，倒入生抽2勺，一点点盐，少量白糖炒好就可以起锅(盐不要放多，因为腊肠是咸的，生抽也是咸的)
蒸小鱼儿
顺德人之顺德鱼。没有一条鱼在顺德人的餐桌上是枉死的。鱼做为顺德菜的门脸，可谓是鱼用尽其所能。
用料：
1条鱼
两勺盐
适量油
6片姜
2勺酱油
做法：
下手，动刀，小心被鱼刺到。在市场或者超市，买鱼是可以叫师傅杀好的。
起鱼片。鱼鱼那么可爱，吃起来肯定很鲜甜。这个步骤在市场也可以叫师傅帮忙。
双飞鱼片。
每一块都均匀切成3mm厚度的鱼片，太厚太薄口感不好。
调味。把盐均匀撒上鱼片上，酱油，油。搅拌均匀。爱吃萝卜干的（我）就把萝卜干洗好切段放上面。萝卜干偏咸，调味时要注意轻手放盐。
电磁炉水开，放入鱼🐟，最大火蒸5-6min。出锅可以撒葱花。
顺德鱼之顺德人家，顺德口味。
鱼骨头可以变鱼汤。一鱼两吃。家里养了土狗，鱼汤的渣渣还可以给狗狗吃。
饺子变锅贴
中午懒得搞，就简单最个锅贴给自己吃。
菜谱记录自用
用料：
适量油
适量热水
1-2勺淀粉
做法：
平底锅 小火 抹油 放饺子。放平底锅，开小火，将植物油均匀的滑过锅底，把饺子挨个立在锅里。饺子放挤点儿也没问题，可以摆好后在饺子上再淋点儿油就行，用自己包的或者速冻的都行，不用解冻。盖锅盖稍煎1-2分钟，让饺子和锅底接触的面充分吸收好油就行。（我今天饺子放的少就顺便打了荷包蛋进去煎）
加热水，没至饺子1/3或者1/2处，素馅、薄皮的饺子可以少放点儿水，肉馅、皮厚的饺子可以过放点儿水。盖锅盖，仍然小火至水分快烧干。
勾芡，用1-2勺淀粉，饺子多或者平底锅大的话可以再多放点儿，转中火让淀粉快速烧干至金黄。关火出锅装盘。想要卖相好一点儿的话就好好摆个盘，把金黄的一面朝上，会非常激发食欲。
可以根据个人喜好调蘸水汁或不调都行。个人喜欢少许生抽多点儿醋，再放点儿油泼辣子和香油。😁
【早午餐】法式吐司佐德肠舞菇蛋
吃腻法式吐司的话,可以随时运用配菜多点变化喔~ 一样是快速美味又营养的家庭早午餐! 
取自薇诺妮卡食谱卡
用料：
#法式吐司
2片吐司
25cc水
20cc牛奶(没有可以换成水)
1大匙白砂糖
3-4滴香草精
1个鸡蛋
1大匙奶油(有塩无塩都可)
少许糖粉
适量松饼糖浆
#配菜
1条德式香肠
半包舞菇
1颗水煮蛋
适量塩
适量小磨坊粗粒黑胡椒
适量小磨坊意大利香料
做法：
取一个较深的容器,打入一颗蛋,加入一匙砂糖,香草精,水跟牛奶。
充分搅拌均匀
吐司对切成三角形
放入蛋液中,使两面都沾上蛋液。
沾上蛋液后,将吐司静置容器中,待吐司将剩余蛋液全部吸干。
热锅,放入一大匙奶油。 没有奶油的话,用一般色拉油也可。
放入吐司煎至两面焦黄后起锅。
德式香肠切片备用。水煮蛋剥壳切丁备用。
香肠先下锅煎至表面微微焦脆。 放着之丽。
加入适量塩。 最后起锅前放入切好的水煮蛋稍微拌炒一下即可。
与煎好的法式吐司一起摆盘即完成。