xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Corn Tortillas墨西哥玉米卷饼皮
我个人一直很喜欢各种饼皮类食品，从小时候外婆经常摊的口感类似可丽饼的薄饼，到后来留学后接触到的墨西哥taco和各种tortilla，埃塞尔比亚酸饼，希腊薄饼沾酸奶酱也一直是百吃不厌。

做corn tortilla始于一次whole foods打折哈哈哈哈哈哈。我一直是corn bread狂粉，看到corn flour就迅速下单，到家才发现跟corn meal不一样。corn flour相较corn meal要细很多，做tortillas需要的Masa Harina更是极细。

然而相对全麦卷饼皮其实corn tortilla要更加快手，做一趟下来十个卷饼皮大概是不到一个钟头。
用料：
125g（1 cup）玉米面粉
100-125g偏热的水
做法：
这是专门用来做corn tortilla的masa flour，基本上网上的corn tortilla菜谱都会推荐用这款。当然很多其他牌子也都会出masa flour，只是这款相对不出错。
混和水到粉里到能成型的地步，太干的话就一勺一勺加水，太湿加粉。揉到面团光，大概需要两三分钟。125g的话一般能揉成十个28g左右的球。
这是专门用来做tortilla的压板，一般是要墨西哥商店才会售卖。既然如此我一般使用切肉的木板将小球压成一个小的圆形的片。
再擀大一些到如图大小。
不粘锅中大火烙到边缘翘起，大约一分钟。翻面，再烙30秒。
通常擀一片的时间能烙一片，所以我一般边烙边擀，十分省时。烙完的卷饼记得用湿布盖住防止变硬变冷。
装进保鲜袋放冷冻能保存一周。
吃之前平底锅加热即可。我一般加热完一片就现吃，关火用余温热下一片。
惊蛰吃梨（雪梨百香果）
用料：
个百香果
个梨
克糖
做法：
雪梨加水加冰糖放入养生壶，启动花果茶功能，煮好放一会温度稍低一些加入百香果拌匀。
✅
红黄椒炒肉片
炎炎夏日，来点颜色吧！
用料：
1个黄椒
1个红椒
适量瘦肉
片姜
1瓣蒜
适量淀粉
适量酱油
适量食油
适量葱
一点点盐
做法：
肉切片，用姜蒜酱油盐拌匀，再加淀粉腌制，最后加少许食油轻轻拌一下，封住肉汁。
红黄椒清洗干净，切块。
用姜蒜爆一下油锅，先炒肉片，再放红黄椒，炒出香味，习惯性加一些热水盖上锅盖焖一下。加一小许酱油或蚝油，翻炒一下出锅。
最后加一小撮葱，添点颜色！美味开吃！！
无油草头饼
从朋友群聊天得知，夏至某些地方有吃草头饼的习俗，刚好当天家里买了草头，便跃跃欲试。回想以前去一些古镇街游玩时吃到草头饼是放油里煎的，觉得太油腻，便利用家中现成食材改良做了无油草头薄饼。没想到一次成功。口感有饼的脆、草头的嚼劲、糯米粉的软糯。
用料：
40克糯米粉
10克玉米淀粉（或面粉）
30克热水
一大把草头
适量盐
做法：
1. 草头放入沸水中焯水
2. 焯过水的草头立刻放在一大盒冷水中过凉，捞起
3. 草头挤干水分切碎，不要剁碎，防止把草头剁成泥
4. 草头与两种粉混合，加少许盐调味，先加入25克热水用筷子搅拌均匀
5. 揉面团，面团太干可加少许水，水量以面团刚好不粘手可以揉搓为准
6. 开小火，面团用手压成薄饼入不粘锅，用锅铲把饼压到直径约18厘米左右的薄饼（我的锅是20厘米大小）
7. 盖上锅盖烙至单面变黄，中间锅四周喷少许热水，使上层的饼变熟。只煎单面是为了让饼的口感层次更丰满。
8. 把饼切成8块，正反面交替摆盘。
凉拌紫甘蓝
超级简单又下饭，天气热了就喜欢这种清爽的凉拌菜，好吃记得交作业哦！
因为我喜欢软一点口感的，所以用高压锅蒸的，喜欢脆脆口感用热水焯一下即可。
用料：
半颗紫甘蓝
适量白醋
适量白糖
适量盐
一勺老干妈
适量油
半勺南德调味料
做法：
1.甘蓝切丝，高压锅蒸5分钟，开盖晾凉
2.除油和老干妈外的调料与甘蓝菜拌匀
3.锅内热油，倒入甘蓝菜拌匀
4.喜欢辣的最后加一勺老干妈
草莓大福
大福是一种日式点心，它是由糯米皮和馅料组成，就是我们中国的糯米团子。草莓大福就是草莓馅儿的糯米团子，它的最外层包裹一层糯米皮，中间夹了一层豆沙，里面包的是一整颗的草莓，使得口感层次丰富，咬到嘴里，先是Q弹的糯米，然后甜甜的豆沙，最后是一大颗酸酸甜甜的草莓。
除了买好新鲜草莓，糯米皮和豆沙馅其实都有现成的可以买，豆沙馅一般超市就能买到，糯米皮基本上需要网上购买，但是也可以自己做，因为最安全的食物总是来自自家厨房啊。

欢迎关注【微信公众号：复古米米】，食谱及视频都会在这里更新，来找我哦
用料：
160g糯米粉
40g玉米淀粉
45g糖粉
35g玉米油（或大豆油）
185g水
适量豆沙馅
适量草莓
适量手粉（炒熟的糯米粉）
做法：
准备好材料，草莓要洗净晾干（或厨房纸吸干水）。
将糯米粉、玉米淀粉、糖粉倒入盆中，再倒入玉米油，搅拌一下，慢慢倒入水，边倒边搅拌边倒，把糯米糊搅拌均匀。
烧开一锅水，蒸熟糯米糊。将面糊倒入一个大碗中，盖上保鲜膜，待水沸腾后，把大碗放入蒸锅中蒸20分钟。
可以趁蒸糯米糊的时间炒一点手粉，就是将糯米粉放入平底锅中，开小火翻炒糯米粉至有一点点变黄，糯米粉就熟了。
将蒸熟的糯米团移到保鲜膜上包好放到不烫的程度，就可以开始擀皮了
揪一小团糯米团，把它稍微搓圆，然后尽量压扁后放在一张保鲜膜上，再盖上一张保鲜膜，隔着保鲜膜用擀面杖擀皮，中间可以厚一点，边上擀薄一点
取一团豆沙，包上一颗草莓，草莓顶部可以留一点不包。
手里抹手粉，把草莓的头放糯米皮中间包好即可。
收口包好
完成
黄油版 蛋黄酥
到处买不到猪油，用了黄油很美味
用料：
油皮
210g普通面粉
75g黄油
75水
酥皮
170g低筋面粉
95g黄油
内馅
15g左右\18个蛋黄
18份×25g红豆沙
做法：
把豆沙分成同等的18份，豆沙可以买现成的，可以自己炒
蛋黄用植物油泡半小时后喷点高度白酒烤5分钟
待冷却用豆沙包蛋黄备用
油皮混合揉至面团光滑，放在保鲜袋里醒30分钟后，把面分成18等份用保鲜膜盖住5分钟
油酥材料混合搅匀，分18份
油皮擀成长方形卷起，这个步骤做两次，然后用保鲜膜盖住5分钟
然后两遍对捏到中间把皮捏一张小圆，放入豆沙内馅包圆

表面刷上蛋黄液放点芝麻，170度烤30分钟出炉，冷却可食用
开吃
坨坨馍
源自——微博：小高姐的魔法调料

为了不每次都去翻微博看方子再换算
用料：
150克中筋面粉
0.13克小苏打
6.3克油
70克水
1克酵母
做法：
1. 酵母用温水化开
2. 把所有材料混合，和一个偏硬的面团
 3. 饧面20分钟 
4. 揉面到光滑后继续饧面 30-45分钟 
5 . 排气，分割，取一个剂子擀长方形，叠被子一样折叠 ；再重复一次。然后把边边角角往里折压成一个圆。 小火烙熟，7分钟左右
西红柿蛋汤
用料：
2个西红柿
1勺淀粉
1个鸡蛋
1棵小葱
适量盐
做法：
将西红柿去皮切碎，越碎越好。
淀粉加水，搅拌均匀。
锅中加清水，煮沸后加入切碎的西红柿，大火煮沸。
加入水淀粉，煮沸。
淋入蛋液，加盐煮开。
装碗，洒入葱花。
蜂蜜柠檬水
用料：
3柠檬
根据柠檬的多少放蜂蜜
做法：
首先柠檬切成片
用一个密封瓶（或玻璃瓶）瓶底铺一层蜂蜜，上面放一层柠檬，然后中间再放一些蜂蜜，再放柠檬...依次类推...蜂蜜腌过柠檬，放一天 、就能冲水喝了，酸酸甜甜口感很好。而且腌好的柠檬也可以直接吃
🏵老爸教的川滇味豆豉蒸小排（超软糯）
比广味的辣点，比较香，超级软糯。
配料简单，但味道竟然很好，根本停不下来。
用料：
猪小排
见步骤腌肉料
做法：
腌肉料：
一整个大蒜剁成蒜末
生抽
盐
蚝油
老干妈油豆豉
料酒
白糖
小麦淀粉

拌匀腌两个小时，中间翻拌一下。
大火开后放入，上面盖个盘子防止水蒸气滴进去，小火蒸两个半小时，会非常软糯。一个多小时也能吃就是不够软。
乌鸡当归汤
晚餐后用小小的一盅，煲出两三碗鸡汤，在睡前喝上——过一个暖暖心、暖暖胃的冬天夜晚！
用料：
乌鸡头和脖子，乌鸡爪（当然也可以自行调整为乌鸡肉）乌鸡
三块排骨
9克当归
3颗红枣
5条党参
5片黄芪
一把枸杞
一小把薏米
三、五片姜片
做法：
乌鸡排骨清洗（可汆水，不汆水后期要处理浮沫）入盅，放入姜片。
倒入一勺料酒，放入左边碟子里的当归、党参、黄芪、薏米，右边碟子里的红枣和枸杞出锅前半小时再放。
加入适量水，启动营养汤蒸炖功能。
我用的是天际
7升大小的隔水炖盅，小巧，量不多，控制体重很有必要品尝美味时管住嘴！
七点左右开炖，九点左右放入红枣和枸杞，还有盐……等十点女儿下晚自习回来陪她喝一碗汤，唠唠班上的小八卦，一切刚刚好！
皮蛋猪肝粥
皮蛋和猪肝大家可能没一起吃过，心血来潮做了一款皮蛋猪肝粥。皮蛋特有的香味和猪肝的口感融合在粥中，撒上葱花和芝麻油。能吃好几碗啊~~~

猪肝我买的熟食店卤好的猪肝，比较方便不会弄自己一手血- -.而且也好吃。
用料：
1个皮蛋
100g东北米
100g熟猪肝
20g生姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好所有原材料
猪肝切丝
皮蛋去壳切丁（建议煮熟了切里面的蛋黄不会溜出来）
生姜切丝
大米洗净浸泡到发白
锅放入生姜加水一起烧
水烧开后放入大米搅拌均匀
在烧开转小火
半小时左右放入猪肝和皮蛋
搅拌
粥煮好了以后放入盐、鸡精和胡椒粉调味
滴几滴芝麻油撒上葱花
棒棒哒
椰蓉面包卷
玩烘焙的估计没有几个不囤货的，囤多了就得清理库存，这不，冰箱里冷冻的椰蓉就成了需要清理的重点对象，寻思着做个椰蓉面包卷吧
用料：
250克面包粉
115克水
1个鸡蛋
45克白砂糖
18克黄油
4.5克酵母
1克盐
#辅料配方
70克椰蓉
40克鸡蛋
25克白砂糖
15克奶粉
10克黄油
做法：
主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，启动面包机和面28分钟
和面完成，拉一个手套膜
收圆面团，继续发酵20分钟
取一只干净的盆子，把辅料全部放进去
戴上一次性手套把椰蓉馅抓匀
发酵完成，取出轻轻按压排气
面团擀成一张大的面皮，尺寸是36*26cm左右
撒上椰蓉馅，上边预留2cm空白，其他3边预留1cm空白
面皮从下往上卷起来，收口处捏一下
面团平均分成12等份，可以用尺子大概的估计一下，分割的时候建议用塑胶切板，不要用刀直接在硅胶垫上切
小面团放入模具，烤箱发酵20分钟
面团发到满模，取出来刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱上火130度，下火160度
烤箱底层上火130度，下火160度烤22分钟，烤熟后取出放凉
金黄的椰蓉面包卷超级的香
打开一个，拉丝不错哟
绿豆馅红糖一口酥
白糖用完了，无奈只能做红糖一口酥。
用料：
100克自制低筋面粉
1个鸡蛋
20克红糖
40克大豆油
1-2克泡打粉
自制绿豆沙馅
做法：
鸡蛋，大豆油和红糖混合均匀。
加入低筋面粉和泡打粉，揉成团。裹入豆沙馅，切成一个个丁。180℃，18分钟即可。
雪域牛乳芝士蛋糕
层次感很强又制作简单的蛋糕
用料：
100克奥利奥饼干去除夹心
30克黄油
250克奶油奶酪
50克糖
120克酸奶油
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
350ml淡奶油
适量白巧克力
做法：
奥利奥饼干打碎加入融化的黄油搅拌均匀，入慕斯圈进冰箱冷冻室15min
奶油奶酪室温放软后加糖搅拌打发，加入玉米淀粉，酸奶油，再加入鸡蛋，搅拌均匀
芝士糊倒入奥利奥饼干底，烤箱150摄氏度隔水烤1小时
芝士蛋糕烤好脱模，晾凉，淡奶油打发，抹在芝士蛋糕上，冷藏
取出蛋糕撒上白巧克力屑装饰即可
超简快手渍萝卜
用料：
白萝卜
盐
辣椒粉
辣椒酱
糖
做法：
白萝卜洗净，去皮（去皮的时候可以刮得深一些，浅了会有一层厚厚的感觉，不好吃）
切成块或片
撒盐、搅拌、撒盐，腌渍半到一小时不等，盐越多则出水越快（我都是一小时左右）
把腌出的水倒掉，撒辣椒粉，用量按个人口味。加辣椒粉会比较香，但加不加随意，因为我比较喜欢吃辣所以加了不少。而且红辣椒中含有抗衰老的物质哦~
撒辣椒酱、冰糖。我用的是淘大的泰式辣椒酱，有股香香但不浓的蒜味，很好吃。（强烈建议加点糖，否则较咸）
密封，放于0°-10°保存。一晚上后就可以吃啦
我一般都用这个配早饭，一碗稀粥一些渍萝卜一杯豆浆。可美了！做一次可以吃一周
凉拌莴笋丝
哈哈哈！第二道快手菜送给你们！
用料：
半根莴笋
3瓣大蒜
适量白糖
适量盐
适量白醋
适量香油
做法：
莴笋去皮，洗干净切丝。
洒上盐，腌出水分后将盐水倒掉，用凉白开过一遍。
拍蒜切碎后放入碗中，加入盐、白糖、白醋、香油，拌均匀就可以吃啦！脆脆脆的！
小菜园生日蛋糕
老公的生日给他做了以小菜园为主题的蛋糕。因为我此生最美的愿望就是和你相守一辈子，等老了陪你在海边有套带着小菜园的房子，种各种新鲜的蔬菜，你经常出海钓鱼给家人吃，我们再养条通灵气的土狗看家护院，孙子孙女在院子里打闹玩耍。
用料：
提拉米苏方形蛋糕一个
梵豪登白巧克力币
干佩斯
惠尔通食用色素
油纸
做法：
奥利奥饼干碎
饼干碎装进塑料袋中，用擀面杖擀成细细的粉末
饼干末不要有大的颗粒影响口感
做一个方形八寸的提拉米苏蛋糕，四周加围边，用勺子舀上一层厚厚的饼干碎末
巧克力币放进器皿里
隔水融化成巧克力液，一定搅拌均匀不要有大的颗粒，否则堵裱花袋影响效果
巧克力液倒入装在杯中的裱花袋
油纸根据蛋糕的尺寸裁出合适的大小，然后用巧克力画成心仪的图案，放进冰箱冷冻五分钟即可成型
干佩斯加入色素做成蔬菜的形状，可爱的豌豆君
漂亮的西红柿小姐
苗条的茄子表哥
萌萌哒的胡萝卜小堂妹
来一个蔬菜开家庭会议
蛋糕装饰围边
装饰可爱的小蔬菜
记得买一些巧克力做的石头做装饰
小菜园生日蛋糕完成
围边漂亮吧？
来个局部图，挺可爱的吧？
小菜园生日蛋糕
我可爱的大头，生日快乐！
不用揉面、不擀面滴☞炸油角头（蓬松酥脆又柔软的口感、你吃过吗）
今天分享的是小时候最爱吃的炸油角头，也算是武汉街头小吃之一。
做法超级简单，不需要揉面，擀面就能够吃上跟油条一样口感的炸油角头，关键自己在家做的健康、卫生吃的也放心哈！
用料：
约250克普通面粉
约280克温热水
3克糖
4克酵母
适量盐
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
首先碗里加入面粉，酵母，白糖搅拌一下；
再加入温水进来搅成无颗粒状；
加入鸡蛋，盐进来调味；
继续搅拌均匀，跟上图一样哈👆有流动的感觉，要是清了可以适当再加点面粉进来
接着盖上盖子把面糊发酵至两倍大，发酵好的里面是蜂窝状哈！加入准备好的葱花后，用筷子搅拌排气；
在把排气好的面糊装进一个保鲜袋里，把一个角剪个小口；
起锅倒油，油温烧5-6成热就把油角头慢慢挤进油锅里，用双筷子轻轻翻动哈；
炸至金黄捞出；
蓬松酥脆又柔软的小油角头制作好了＾０＾~
超简单减脂燕麦饼（无糖无油）
无糖无油，健康饱腹，超级适合减脂期间作为小零食！做起来特别简单！还特别消耗燕麦片
用料：
150克即食燕麦片
2根香蕉
1个鸡蛋
适量红枣/果干
做法：
准备好如图食材
香蕉如果大一点1根即可，小一点就2根
红枣可以用其他坚果或者果干
可以放黄油也可以放玉米油或者不放油
燕麦我用的桂格即食紫薯燕麦
先把干料混合
在把香蕉鸡蛋放进去
混合在一起
充分搅拌混合后
用勺子压扁
垫上油纸
上下过160℃左右25-30分钟
软硬适中！因为加了香蕉甜度也可以。
非常快的消耗麦片
无糖无油，非常适合减脂期作为零食或者早餐
伯爵茶蔓越梅杯子蛋糕（消耗淡奶油）
前天深夜希望忘记工作烦事，自我治愈，而瞎凑乱想的杯子蛋糕。
用淡奶油代替了黄油，用松饼粉代替了低筋粉
（所以苦劝每一个日本旅行的朋友买松饼粉）
用料：
110克日本买的松饼粉（我用母鸡家）
60克淡奶油
30克（我用12克，因为松饼粉自带甜味）砂糖
30克蔓越梅切碎加上葡萄干
1个茶包仕女格雷伯爵茶
1个鸡蛋
做法：
这是一个非常简单方便的杯子蛋糕

日系cupcake粉/松饼粉 做蛋糕在Cookpad网站非常普遍，
松饼粉自带泡打粉和糖。
蔓越梅切碎
淡奶油加上糖搅拌均匀
打入鸡蛋搅拌均匀
都可以手打搅拌
加入pancake粉/松饼粉
以刮刀搅拌均匀

弄破红茶包，全部茶粉倒入
搅拌
加入蔓越梅碎和葡萄干
搅拌均匀
纸托放入六连模

面糊一勺勺舀入纸托

我平均分了5个纸托

烤箱预热190度
六连模进烤箱
调低温度

170度25分钟

出炉
很香
莲子百合汤
瞿颖在海尔冰箱《星厨驾到》做过一道【莲子百合汤】广受好评，这道莲子百合汤 不同于以往的莲子百合汤 它有独到的美味 秘诀是什么呢？就让我为您揭开神秘的面纱吧~！
    Ps:冷吃热吃都好吃 试试看 不可错过的美味喔！

   【莲子】富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，有降血压、强心安神、防癌抗癌之功效，对补五脏不足有益处，具有保健功能。平时煮莲子能不去芯就不去，味道会更迷人、更有层次感哦！
   【百合】有润肺止咳、补血气、利尿安神等功效，是一种很好的食疗食品。平时煲粥煲汤也会丢少许进去一起煲。
   而好吃的秘诀就是【花生】啦，红皮花生提前一晚用水泡开，隔天轻轻一搓，表皮就掉了，放进去和莲子百合一起煲，加之黄冰糖调味，味道十足滴诱人唷~~如果你吃过厦门黄则和的花生汤，对那道花生汤恋恋不忘的话，闲时就自己用电炖锅/紫砂煲煲起来吧，美味不容错过！
用料：
适量莲子
适量百合(干湿皆可)
适量花生(红皮）
黄冰糖
水
做法：
海尔对开门800冰箱，独特的不开冰箱门就取到食材的方式。莲子和百合都放在易取的搁物架，一般大家会在这里放一些零食，在往上会放置酒水，据说这个设计是为了避免孩子碰到玻璃瓶受到伤害，好人性化~
花生提前一晚浸泡，隔天轻搓花生衣就能轻易去掉外皮；
莲子也提前浸泡一下(莲子可去芯也可不去,莲子芯味苦，但有清心去火的功效)；
百合选择干/湿皆可，浸洗干净；
选择黄冰糖/老冰糖，口感更纯正清甜；
将花生、莲子一起 加入适量的水 放入紫砂煲/电炖锅里煲1~2个钟头；
再加入百合和黄冰糖，煲30分钟；
煮到花生软润、莲子软糯即可。
美味焦糖爆米花
爆米花是孩子们的最爱，周末在家为孩子做下午茶！孩子们的评价是秒杀电影院的爆米花🍿️
用料：
120克圆粒爆米花专用玉米
40克黄油
70克白砂糖
100克水
15克食用油
做法：
高压锅中火加热放入两勺食用油。
加入玉米搅拌。
等到第一粒玉米爆花的时候盖盖，改为小火。晃动高压锅。听不到玉米爆花的声音，关火。爆米花放到其它容器里备用。
炒锅加少量水，加糖。搅拌均匀后就不用搅拌了，小火熬一直到没有什么气泡、颜色变焦糖色。
继续小火。
加入黄油，搅拌均匀。关火。
放入爆好的爆米花，晃动炒锅并搅拌均匀。美味的焦糖爆米花出锅！放凉后香脆甘甜！
好吃的家常炒面
自从前一段时间做了次炒面之后，发觉和外卖的味道差不多，孩子就一直喊着还要吃，说没吃够😓
我把自己的做法写出来吧，只是个人的口味，各位亲如果觉得不适合，可以自行调整。
用料：
1份细面条
2个鸡蛋
1把绿豆芽
少量绿橄榄或包菜
2朵生菜
适量火腿片
1根青辣椒
各少量老抽   生抽             味极鲜 蚝油
少许盐  鸡精
做法：
市场上买的新鲜的细面条🍜    抖开后冷水上锅蒸10-15分钟（或者超市有卖蒸熟的面条）我这个买的是三块钱三个人的量。 
备料洗净切好，绿橄榄切丝，最好切的细点容易炒熟，没有的话用包菜也是可以的.（我感觉用绿橄榄会好吃点）
调酱汁:
蚝油半勺   老抽半勺  味极鲜半勺  生抽一勺  搅拌均匀  
如果面条量少的话，可以减量
起锅多放点油，直接把两个鸡蛋打到锅里迅速翻炒

:::因为面条是干的，还需要把配菜炒熟，所以油少了不好吃
偶尔吃一顿多油的应该不会发胖吧😂
鸡蛋稍微翻炒下，立刻把青辣椒、绿橄榄 、 绿豆芽 、火腿片放入锅中大火翻炒几下
配菜翻炒几下，大约五六成熟时把蒸好的面条🍜放入锅中一起翻炒，这时面条是有点长的，不喜欢太长的，可以之前用刀切或者用手扯断（有点暴力啊😓）   
面条翻炒片刻，把调好的酱汁淋入两勺，再加入生菜继续翻炒
最后可以加点少量的食盐和鸡精，酱汁里没放盐，所以这时面条会有点淡
完成啦！😍   开吃开吃！

总觉得吃炒面的标配是辣椒油和蒜瓣😂   
大不了等会吃个口香糖呗。
炸鸡排
用料：
适量玉米淀粉
适量面粉
1个鸡蛋
块鸡胸肉
适量白胡椒粉
适量盐
2瓣蒜
做法：
一个鸡胸肉用刀片成3块，用擀面杖敲打变薄一些
调汁，碗里放入蒜末，适量水，料酒，黑白胡椒粉，适量油，适量盐，适量玉米淀粉，搅拌均匀，倒入鸡肉片中，腌制15分钟以上
用一半玉米淀粉和一半普通面粉，加入适量盐和黑白胡椒粉，混合均匀
用一个鸡蛋搅打成蛋液
把腌制好的鸡胸肉片两面沾上混合好的粉中，再裹上蛋液，再裹上混合粉，油炸至两面金黄即可
红烧肉百叶结
用料：
350-400克五花肉
克冰糖
2勺生抽
3-5片姜
1把葱
2勺老抽
半勺陈醋
1包薄百叶
多一些黄酒
做法：
将五花肉切小块，略煎后，加入生姜片，葱，黄酒，大火煮至酒味蒸发，再加入老抽，生抽，陈醋，冰糖，开水盖没，略高一些，大火煮开后，改小火焖煮至肉香溢出，肉软（大约1个半小时左右），加入处理好的百叶结
薄百叶打结，放入冷水中煮开，再煮5分钟后，沥干水分，放入红烧肉中一同煮约20-30分钟，汤汁收干，即可（可按口味加入适量盐，糖，鸡精调味。
香煎土豆 小土豆
去年就想做的一道菜，由于到处都买不到小土豆而放弃的一道菜，今年决定网购小土豆来操作，说实话啊~便宜没好货，我要的是小土豆呢，寄过来的算中土豆吧，一箱子土豆里面选了这么一盘算小的小土豆，其实觉得还是偏大了些。
 
反正带皮的土豆不那么容易碎，去皮的土豆一压一个碎。
把家里能用的干货调味品都搬了出来，一样撒一些，嗯哼~味道就是那么好呢。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
新鲜小土豆、盐
花椒粉、辣椒面
孜然、五香粉
香菜、油
做法：
新鲜小土豆（洗净，不去皮），在水中加盐煮熟，小美煮了30-40分钟，重点还是看土豆的大小，亲们用筷子插一下土豆，能轻易插穿表示可以了。
放凉以后用手轻轻的稍微压扁。
干净锅放油，放入土豆。
调味品罗，准备好。
煎3分钟（小美是煎了3分钟，最终要底面煎得焦黄），撒上花椒粉、辣椒面、孜然、五香粉。
翻面，再煎3分钟，即可。
成品
油菜豆腐汤
嗯，天气冷的时候就想喝汤。但是自己冬天又屯了好些脂肪，所以就想出了这个听起来清心寡欲的汤吧
用料：
一小把，也就六七颗的样子油菜
三朵吧香菇
手掌那么大一块老豆腐
这个是提味的，加了可以特别鲜，不加也没事海米
一小撮盐
一点点植物油
三瓣吧蒜
一滴？芝麻油
啊，看你喝多少，最少没过食材清水
做法：
把蒜剥了，把菜洗了，豆腐洗了
嗯，把豆腐切小块，不要太薄；油菜我是直接竖切的，蒜切片
开火，锅热了放油，放蒜炒吧炒吧，出来香味了放香菇，香菇快熟了放油菜。放豆腐。炒~然后加水，想喝汤就多加一点
把海米洗净丢进去，煮一会，调味。煮五分钟，关火。滴入那一滴芝麻油。
吃吧吃吧
自制工作简餐
炒饭+凉拌鸡丝
用料：
250g鸡胸肉
1/3条黄瓜
1勺黑椒汁
2勺生抽
1碗冷饭
1只鸡蛋
1袋海鲜炒饭素
小半碗杂菜：玉米粒、胡萝卜粒、豌豆
10片前一晚吃剩的香肠
做法：
鸡胸肉热水汆熟后用冷开水冷撕成鸡丝，黄瓜刨皮切丝与鸡丝混合，加入黑椒汁、生抽凉拌。
杂菜、鸡蛋分别热油炒熟备用，冷饭炒热加入炒好的炒饭素、杂菜和鸡蛋混合。
奥莉的便当午餐-2.11
给娃每天带饭累吗？还好吧，你能陪伴她的日子会越来越少，再过两年她也许都不想我给她做盒饭而选择只想带个面包一瓶水，那时候想做都没机会了，这样想来每一天给她的陪伴都应该更多。
用料：
1SPAM午餐肉
做法：
今天的盒饭源于她很喜欢的一首豆豆龙，主角是龙猫，复刻版龙猫盒饭。
龙猫材料，SPAM午餐肉，海苔自己剪加一片芝士。
零食盒来不及拍了，下午接她的时候和我说零食盒找不到了，在学校逛了一圈终于找回来了，幸好没掉。
🌸花朵吐司鸡蛋杯🌸
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
2汤匙沙拉酱
1／4茶匙黑胡椒
做法：
吐司压扁，拿花朵模型按压出花朵吐司（如图）。

把花朵吐司放入烘培杯子蛋糕用的烤盘。
把烤盘放入烤箱烘五分钟~200°
(我没预热烤箱哦~）。
看到吐司花朵微黄即可。
花朵吐司拿出备用。
锅子放入水和鸡蛋（水量盖过鸡蛋）,
开大火~水烧开后转中火煲十分钟,
然后熄火把鸡蛋捞起放入凉的水中,
鸡蛋微热不烫手了就剥壳备用。

*我的鸡蛋是从冰箱里取出不是室温的所以煮久些*
把鸡蛋切半，蛋黄和蛋白分开。
蛋白用刀子切小块，蛋黄用汤匙压碎。
蛋黄碎（别倒完哦~留一些待会装饰用）
倒入蛋白颗粒内加入适量沙拉酱和黑胡椒搅拌均匀。
把准备好的鸡蛋沙拉放入花朵吐司
（刚才留了一些蛋黄碎洒在上方）。
完成啦~^^~成品图
漂亮吗~^^~成品图
爽口酱黄瓜
每次做酱黄瓜都会被很多伙伴询问方法，之前没拍步骤图，写的也不详细，今天又做了一次拍了图，详细的跟大家分享一下我的方法。
用料：
根水黄瓜（不能用旱黄瓜代替）
勺酱油（我用的东古一品鲜）
克白糖
克粗盐（没有用精盐也可以）
个小米椒
瓣蒜
姜
香油
味精
做法：
水黄瓜洗净切条，撒盐腌两个小时左右。
腌好的黄瓜条用纱布包好，用重物压上，把黄瓜里的水分充分挤压出去，我一般都是晚上做，压一夜，早上就能用了。
挤压好的样子。
蒜切片（泡时间长点的蒜片好吃可以多放点），姜切丝，小米椒切段，放到压好的黄瓜条里，放一点白糖，味精，香油，倒入酱油，不用没过黄瓜，六七分满就行，拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏。
冷藏腌泡半天以上，美味爽口的酱黄瓜就做好了，喝粥，吃面都是绝佳排挡。
豆豉耗儿鱼(味道巴适)
用料：
7条耗儿鱼(选小只的嫩一些)
1勺半红油豆豉
若干粒(确实没数，就手捏着刚好一半把就合适)青花椒
少许白糖
1小碗开水
1小勺鸡精
👇👇下面是腌制耗儿鱼的4个材料：👇👇👇
5片姜片
少许盐
2勺黄酒
1根(切成段，再捣烂)小葱
👇👇下面是“材料碗”里需要的4个材料👇
2个(切成段)喜欢辣的，多放干辣椒
5片姜片
10瓣大蒜
1小碗(在煎鱼的时候，就可以开始烧壶水备用了)小葱
做法：
先把耗儿鱼用泡菜坛子的水泡腌制一会。
把耗儿鱼捞出来，在它身上划几个道道(切记不要划得太深哈，煎鱼的时候，会把鱼弄得没有鱼样)。
用姜5片、盐少许、黄酒2勺，小葱一根捣烂放里面，腌制30分钟。
准备材料：一碗淀粉水(2勺淀粉+一点点水＝淀粉水)。
准备“材料碗”：10瓣蒜瓣+3根小葱切成段+5片姜片+2颗干辣椒切成小段。备用。(这里讲一下，喜欢吃辣的朋友，可以多放点干辣椒，我做的菜都是为了照顾我家的小朋友)
腌制好的耗儿鱼，一个个拿出来(切记必须去掉刚才用来腌制耗儿鱼的姜片和小葱段)，淋上步骤4中准备好的淀粉水。
开小火，热锅，倒入菜籽油(比平常炒菜时的油稍微多一点)，放入裹上淀粉水的耗儿鱼进去煎，直至外面有点泛黄，就可以只把鱼捞出来了(除了看耗儿鱼外皮的颜色略微泛黄以外，还可以通过摸捏耗儿鱼的肉去把握这个炸鱼的时间，肉不要炸得太干，那样吃起来口感要差一些，要嫩一点才好)。
备好一碗开水(这个不用图，都会的😂😂😂，主要是自己忘了照😂😂😂)。
锅中炸鱼用的油，里面加入姜5片、蒜瓣10瓣翻炒，红油豆豉1勺半→再放入干辣椒段2根的量、青花椒若干粒一起翻炒，要炒出香味之后，→再放少许白糖(这里提醒下各位朋友，如果觉得刚才锅中煎炸鱼的油多了，就倒一些出来，油多了，肯定一会会觉得吃起来过于油腻)。
再倒入刚才炸好的耗儿鱼，翻炒4下，再倒入一碗开水，加少许盐(你要自己边尝边加)、少许鸡精。盖上锅盖，用大火焖煮10分钟左右，直到收汁(开水的量，以刚刚淹过耗儿鱼就可以了)。
再加入步骤5中准备好的小葱段，稍微翻炒两下(翻鱼时，要注意力度，别把鱼身弄烂了)。
铁棍淮山蒸排骨
简单营养，好吃!
用料：
排骨
铁棍淮山
老干妈
做法：
准备食材
淮山削皮切块，上面铺上排骨，加老干妈，油盐，上锅蒸!
♥️ 【山药水果球】
爱上宝宝手工辅食制作

推荐月龄：12m➕，

健脾养胃！
用料：
20克山药
10克火龙果
10克蓝莓
少许米粉
做法：
山药去皮切块，上锅蒸熟
山药压成泥，加入米粉
火龙果切粒，蓝莓洗干净备用
山药泥整理成小饼状
放入蓝莓
包起来
裹上一层米粉，方便抓握不粘手
成品
成品
南瓜馒头
用料：
260g南瓜泥
300g面粉
2g酵母
做法：
南瓜去皮去瓤切块
蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化
加面粉揉匀
盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可
发好的面团挤出空气，揉匀
团成长条
手拽成馒头大小的剂子
然后每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可
椰浆牛奶冻
用料：
200克牛奶
100克椰浆
适量椰蓉
11克吉利丁粉
若干水果丁
适量糖
做法：
牛奶与椰浆、糖混合，小火加热至手温，离火……
吉利丁粉倒入少量的冰水中先化开，再放入温热的牛奶物中拌至完全融合⋯
容器里放入水果丁……把液体倒入容器里凉了冷藏至凝固
碟子放入适量的椰蓉，把牛冻倒出切块并裹满椰蓉
成品出炉……
耗油杏鲍菇/洋葱杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
适量蚝油
适量酱油
适量糖
做法：
杏鲍菇洋葱切片。热锅热油炒。炒出水后放入调好的汁（耗油鸡精酱油冰糖），炖一小会，水淀粉勾芡，出锅。
非常鲜美。
椒香花生米
阿巍同学跟着姥姥长大的，姥姥喜欢做油炸花生米，所以阿巍同学超级爱吃，供应不上他的速度。琢磨阿巍口味研究出椒香花生米，分享给大家。
用料：
500克花生米
100克菜籽油
50克花椒
10克辣椒
做法：
准备好食材
花生米冲洗一下，控干净水。
小火🔥炒香花椒和辣椒
把炸好的花椒辣椒捞出来，油放凉。
冷锅冷油倒入控干净水的花生米，全程小火翻炒。
凉透放点盐。
我为他做蒜蓉蒸扇贝
蒜蓉蒸扇贝，补充多种微量元素。
用料：
6只扇贝
冰酒
盐
白胡椒粉
蒜
洋葱
香芹
小米椒
海鲜酱油
苹果醋
花生油
姜
水
做法：
主菜：大扇贝
把扇贝洗净，肉挖出来，放入冰酒（也可以是白葡萄酒）盐、白胡椒粉和大蒜粉腌渍大概20分钟。
大蒜，洋葱，香芹，小米椒切末备用
起锅倒入少量花生油，蒜末煸出香味。
把腌渍好的扇贝肉放回到壳中。拿一半煸好的蒜末分别放在扇贝上，撒洋葱末、香芹末。放几根姜丝在上面。然后放入锅中蒸约10分钟。
把剩下的洋葱末、香芹和煸好的蒜末放入碗中，加入海鲜酱油、少量水、苹果醋、白胡椒粉、大蒜粉、盐、鸡精。
拿出蒸好的扇贝。
去掉姜丝，盛盘。
浇汁～祝大家好胃口：）
ins风金色淋面
以前觉得金色的淋面好神奇，百思不得其解，后来知道了也不过如此，每個蛋糕都可以很閃亮✨啦。🙃
用料：
克巧克力50
克奶油60
枚奶油蛋糕一
金色色粉一瓶
高度白酒一瓶
刷子一把
做法：
首先我們需要一個抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。
然後用黑色的巧克力➕淡奶油融化，在淋面之前將蛋糕體在冷凍裡凍硬，淋面醬40度的時候裝裱花袋去淋。再繼續放冷凍去冷凍，大概10分鐘後.
用金色色素➕高度白酒去調勻，
凍硬之後的巧克力很容易刷色，用刷子調好適合的濃度，每次刷的時候要一筆帶過，不要反復的刷就會很細膩，滴落下來的用細刷子刷。
是不是很簡單？😂
土茯苓绿豆老鸽汤
用料：
1只（去干净毛后，约400g）老鸽子
100克绿豆
400g（干的50-80g）土茯苓
100g瘦肉
15g姜片
2个蜜枣
做法：
绿豆提前1小时洗干净泡。煲汤的话绿豆要连皮，泡1个小时。
土茯苓要新鲜的（干的土茯苓要先泡30min，时间2-2.5h，尿酸高，而且有点苦）
老的乳鸽（毛孔比较粗，50-60元1只），不用去皮，因为土茯苓和绿豆吸油
乳鸽一开四，瘦肉切小块。等水开，放入水中小火煮5min
凉水，加入所有原料。原料和水比例1:3。煮开后，转小火，煮1.5h
煮到后期的时候可以拿漏斗把绿豆的壳捞掉。
煮好后，自己根据情况添加盐
京酱肉丝
用料：
1袋甜面酱
400克里脊
4勺料酒
2勺淀粉
3勺生抽
1个蛋白
1勺老抽
1片姜
适量胡椒粉
1勺黄豆酱
做法：
里脊肉切丝装在容器里备用
加一个蛋清，胡椒粉 料酒两勺 
淀粉两勺
抓拌均匀，让它上浆，腌制十五分钟
起锅多烧油
油温6层热下入肉丝 
滑炒至变色 加入姜末翻炒入味，肉丝盛出备用
锅留底油，少量，我这个有点多了 可以倒出去一些
小火，下入甜面酱 黄豆酱  
炒出酱香味，加入料酒  老抽  生抽  
肉丝再倒入锅内，均匀翻炒，大火收汁
最后装盘出锅
黑木耳炒黄秋葵
用料：
黄秋葵
黑木耳
大蒜
调和油
盐
生抽
糖
做法：
黑木耳泡发，大蒜切末，黄秋葵切段
黑木耳焯水，捞起，控干水份，备用。个人比较喜欢吃熟一点的黑木耳就先过了下水，也可省略这个步骤。
锅下油，油热后爆香大蒜末，加入黄秋葵
黄秋葵半熟，倒入黑木耳；根据口味加适量生抽，盐，少量糖；喜欢有点汤汁的话可以再加半汤碗水，翻炒起锅。
双酱土豆片拌面
辣椒酱+青椒鸡丁酱拌面
用料：
2匙陶华碧老干妈
3匙青椒鸡丁
1个土豆（适当大小）
50面条
若干盐、水
各一个餐盒、削皮刀、叉
做法：
土豆洗净、削皮
削土豆的同时开始烧水
继续用削皮刀把土豆削成薄皮
浸泡冲洗土豆表面的淀粉
水开后放入土豆片，记得放盐。煮熟后捞出
继续用刚才的水煮面，煮熟后捞出过冷水
面条捞出装盘，摆上土豆片
根据面量和个人喜好加入适量辣椒酱和青椒鸡丁酱（喜欢吃辣的可以倒一点青椒鸡丁的油，灰常香）
快手孜然羊肉
家里的做法，这个菜用羊肉片做时一般不会超过十分钟、一共五步、关键就是快！难点是火候掌握和用料控制，孜然粒要多放才能出香，盐也是提味的关键，羊肉要大火快炒。有孜然粉的话和孜然粒结合起来用更好。
用料：
150-200g羊肉（里脊切小丁or羊肉片）
两棵香菜
20g孜然粒
盐
2-3根辣椒
做法：
羊肉去血水（特别是羊肉片 必要的话汆一下）、沥去多余水分、加1小勺盐抓匀 腌5min左右
（我猜腌的时候也可以再略加一些孜然粉$_$）
香菜洗净切小段
倒油（羊肉片的话少倒、因为本身会出一点油）、热油加孜然粒和辣椒、炒出香味
加羊肉、大火翻炒、加适量盐和孜然调味
（不要炒太久不让羊肉会变老咬不动，特别是羊肉片）
最后加香菜、略炒几秒即可出锅！
上图
再上图
爆炒金蝉（知了猴）
夏至是吃金蝉的好时节，又是高蛋白，好吃一口二个的节奏
用料：
金蝉（知了猴）
小米椒
圆葱
生抽
做法：
万能的淘宝买的金蝉，78元100只，养殖的很干净，而且清理的很干净，收到后解冻，稍微清洗后放入盐和孜然等调料腌制一小时左右，腌制后为了让金蝉更酥脆，微波炉加热5分钟（不介意油的可以下锅油炸二分钟，或者直接空气炸锅）
切好小米椒辣椒蒜和圆葱备用
锅里下少许油，翻炒出香味
 下金蝉翻炒
锅干时趁机下少许生抽和水，瞬间圆葱香味倍增，再一分钟即可出锅
出锅，上桌，开吃
椰糖花果茶水钻冰棍
用料：
一克椰糖
一克甘菊葡萄干花茶
2克水
做法：
把椰子糖和花果茶融合在一起加入水冰冻12小時
好吃的酸汤鱼哦👌
一直都很喜欢吃酸菜鱼，番茄鱼，酸汤鱼，藤椒鱼等等等……今天尝试自己做了一道酸汤鱼，味道还不错哦，分享给你们👩‍🍳
用料：
400克鱼片
一小把金针菇
一小把豆芽
一根莴苣
半包酸汤调味料
一个杭椒
三个小米辣
一勺半盐
一根香菜
一根葱
三四片姜
五瓣蒜瓣
做法：
准备配菜
配菜切好洗好备用
葱姜蒜切好
我用的这个酸汤调料
油热后下葱姜蒜炒香
倒入配菜翻炒
加水加酸汤调料煮开
我买的现成的鱼片，手残党不会片😑
水开后将鱼片用筷子拨到锅里，很快就会熟了
盛到碗里放上切好的杭椒小米辣和香菜装饰，锅里烧热油浇在表面，开吃吧，简单快手的一道菜❤️
减脂低卡高蛋白少油•鸡蛋豆腐松•神仙吃法•保姆级教程
【旺兜兜的第6道健康美食】

健康•简单•快手•0失败

这道菜颜值不太高，但却我吃过鸡蛋豆腐组合最ok的吃法，一口下去，美味赛似踩在云端的神仙......

平价高蛋白质组合，火力推荐！吃过的记得给反馈哟。

健康减脂不挨饿，美味好食分享你!
用料：
135g豆腐
1个鸡蛋
1勺生抽
0.5勺食用油
适量葱花
做法：
准备食材，豆腐135g，鸡蛋1个。我做的一人份，要做多人份请数量倍增。
豆腐放在碗里用勺子压碎，碎一点更入味。打一个鸡蛋，加1勺生抽。
搅拌均匀如图，腌制10分钟。（此步请忽略颜值）
起锅加
5勺油，一丢丢油就行，用硅胶刷把油涂满锅底，倒入腌好的豆腐鸡蛋，小火翻炒，全程最小火。
炒至蛋液凝固即可，如图。
平价高蛋白公主王子组合出锅，撒（葱）花！
来一口醇香软绵，滑嫩鲜香，真的不要太好吃噢！
不需要厨艺，没啥技术含量的美味真心推荐大家试试。另外，家里有小宝宝的，一定不要错过这道健康的美食66666
电饭锅版盐焗鸡
我比较懒，喜欢简单的材料,简单的方法去做菜。
用料：
半只（1斤半）鸡
半包盐焗鸡粉
做法：
将鸡洗干净，抹上盐焗鸡粉，腌4小时以上。将鸡放入电饭锅焗至熟（老式电饭锅按两次键，第一次跳键后焗10分钟，翻另一面按键，跳键后焗10分钟）
红枣苹果酒酿羹
用料：
个苹果2个
红枣10颗
酒酿一盒
白糖2勺
做法：
洗干净的苹果切丁，红枣切开！

兑水煮开，放入酒酿红枣和苹果，大火烧开至滚！
再加两勺白糖

烧开冷却就可以吃啦！
香菇蒸虾盏
用料：
10新鲜蘑菇
12虾
适量葱
适量盐
适量麻油
做法：
1.香菇洗净，去掉香菇蒂



 2.虾剥去壳，去虾线，洗净，剁成泥，最后调一点点盐，麻油搅拌匀
 

 3.将处理好的虾泥填入香菇中 蒸锅开火，至锅中水开后，放入香菇盏，蒸5、6分钟即将小香葱洗净切碎即可。
黑米杂粮馒头
吃腻了白面馒头用想换换口味，自己破壁了黑米糙米黑小麦加奶粉面粉自己做
用料：
300克黑米（多）糙米（少）
500克小麦粉
适量酵母
250克黑小麦粉
200克（孩子不吃了，不能浪费）奶片
一丢丢（促发酵）糖
100克（增加颗粒感，可不加）燕麦片
800克左右，看吸水情况凉水（冬天30℃温水）
做法：
破壁机粉碎功能打的黑米糙米粉，很细
料理机打的不行，太粗，我没过筛，但不影响吃
如果是超市买的成品粉就可以省略打粉这几步了，直接各种粉混合和面，超市的成品粉我嫌不新，有的甚至招虫虫了，所以费劲打点得了。酵母水中融化和面，至三光（手光面光盆光），放一边让他们发酵吧（冬天放暖和地方或者面盆下墩热水盆）
发酵好，揉揉排气，我就揉2次就开始揉型了，然后揉成馒头造型就可以了，我这里头有麦片和打的粗的米，所以表面不是太光滑，熟了就好了（儿子的小汽车没地方了就坐馒头上了）
定型好也二次发酵了（上步骤图是），上锅蒸，大约40分钟，不知道熟不熟可以摁摁，摁一下能弹起恢复说明熟了，一摁不起留下指头窝窝说明不熟，继续蒸……用一个馒头剂子做了3小汽车哄儿子，开锅后满屋香，全麦粉的更香
健康又营养的酸奶藜麦吐司
用酸奶替换掉部分牛奶，做好的吐司里面更柔软好吃，揉面时加入蒸好的藜麦，吐司更有营养
用料：
260克高筋面粉
20克黄油
30克(多出留来烤之前刷表面)蛋液
15克牛奶
60克淡奶油
30一40克蒸熟的藜麦
50克酸奶
少许盐
3克耐高糖酵母
40克糖
做法：
牛奶，淡奶油(没有淡奶油换等量牛奶)，酸奶，蛋液，酵母，糖放入主锅，1分钟速度3混合(冬天加37度设置，夏天用冰牛奶)
加入面粉，藜麦，30秒速度3一6混合。
加入盐，设2分钟揉面，加入10克黄油揉2分钟，再加10克黄油揉2分钟
揉好的面团取出，这样就揉好了
如果出洞边缘光滑就揉好了，没有再加30秒揉面
揉圆放入大碗发至2倍大
发好的面团用粘粉的手指戳洞不回缩就发好了
面团揉出气泡平均分成两份到3份
盖保鲜膜静置10分钟，擀成牛舌状
卷起，末尾处摊薄
盖保鲜膜静置10分钟，再从中间往上，从中间往下擀，反复几次
再卷起来，末尾摊薄
放入模具中发至7一8分满
提前10分钟180度预热烤箱，面团表面刷蛋液
烤箱180度烤35一40分钟
面包表面上色好了以后盖锡纸继续烤
烤好很漂亮
拉丝效果也很好
放凉切片装袋，不可以放置在外面(表皮水份挥发，第二天吃很干的，口感不好)
第二天150度热几分钟也好吃的。
配个漂亮的袋子做伴手礼是不是也心意满满的😍😍
酸奶炼乳吐司（附小美步骤）
给宝买的酸奶临时了
炼乳买了也好几个月了……
各种材料零零碎碎在冰箱里边挤来挤去……我要早点解决掉！！
哒嗒！正好看到啊呜老师的炼奶吐司方子，改一改，完美~这么多吐司还是最爱各种淡味白吐司了！和蛋炒饭一样，简单却那么难？哈哈哈哈！
（啊呜老师面包的方子真的逐个刷过，从未踩雷！真的很棒棒！刷多了熟练了，就琢磨自己改方子了……飘了飘了~）
用料：
450g吐司盒2个量：
500克柔风吐司粉
100克冰牛奶
205克酸奶（稠的那种）
50克炼乳
1个鸡蛋
25克细砂糖
20克奶粉
5克酵母
7克盐
30克无盐黄油
做法：
我是用小美的，先加入所有液体——冰牛奶，冰酸奶，冰炼乳，冰鸡蛋。（夏天温度高，面团很容易就打得温度过高了，液体一定要冰的）
然后面粉，糖，酵母，盐。盐和酵母要分开~
先30秒速度4到6递增，搅拌一下。

揉面模式3分钟。这时候面团还略粘手，但是慢慢抻可以抻出厚的膜。
黄油切小块加入，揉面模式3分钟。剪一小块看一下状态，可以拉出薄的手套膜且破洞口边缘光滑就可以啦！还有的话，30秒30秒加，每次看看状态~不要打太久啦！！面筋会断哒！
把主锅倒扣，把面团duang到工作台上。面团还有点粘手。拿起来使劲摔！考验你臂力和核心力量的时刻到了🤔……摔摔摔！慢慢就不黏手了~
然后分割成等重量的6份。（对，我没有一发）直接整形。放入吐司盒
发酵至8分满（因为没有一发没有中间醒发，这发酵真的是磨人的小妖精……空调里估摸着得4.5个钟头……要疯……大家多点耐心……不要冤枉你的酵母~）烤箱预热155度。
155度15分钟，转140度16分钟。中途上色满意了就盖锡纸。
具体的看自己烤箱脾气哈！我是博士嵌入式烤箱4D热风模式。
出炉！啦啦啦啦！！真的敲好吃！！早上做好中午赶着出门就切了片在盒子里放着了，傍晚回家依旧很润而且略带韧韧的口感，不错小朋友吃了5片………………半个吃掉了……我的天………………😂
广式羊肉煲
用料：
1250克羊肉
2根红萝卜
250克马蹄
2节甘蔗
3瓣大蒜
半根大葱
5片姜片
1大勺柱候酱
1大勺豆瓣酱
1大勺生抽
1小勺老抽
2块腐乳
少许花椒
3个八角
2片香叶
做法：
第一次去膻:羊肉焯2次水后捞起。(第2次的水可以留着备用)
第二次去膻:起锅，不要放油，把羊肉放进锅里慢慢烘干，待羊肉收干水分就盛起备用。
再起锅，热油把大葱、姜片、大蒜片爆香
倒入干水的羊肉，加入柱候酱或海鲜酱(1大勺)、豆瓣酱(1大勺)、腐乳(两块)、生抽(1大勺)、老抽(1小勺)翻炒和一少把冰糖翻炒均匀关火。
把羊肉转移到砂锅中加入没过羊肉的水(之前备用的水)、加入花椒(少许)、八角(2颗)、香叶(2片)，大火煮开，加盖转小火炆40分钟(途中如果水快烧干可适量加点清水)
最后加入支竹、红萝卜、马蹄、甘蔗继续炆15分钟，收水后关火打开盖子撒一把蒜苗即可。
简易芝士三明治
在Chef里看到大厨给他儿子做早饭，听到入口那脆爽的声音立刻就把持不住了，于是回家也试了一下～效果一般，大家随意～
用料：
一袋全麦吐司
芝士片一包
黄油一盒
做法：
平底锅开中火加热，放入黄油，注意要平均放在锅在的两端，待化了一半的时候转中小火，盖上两片吐司。
因为家里的锅实再是太小，所以只能把一片吐司切成两片用了…放入吐司后让背面全都沾到黄油，然后准备放芝士。
一片吐司上放一片芝士，依个人口味而定(我只买了一包yellow cheese,电影里还放了white cheese，因为实再是太贵了T^T)…
中小火剪，注意时刻观察吐司背面，出现些许金黄色的硬壳后，把两片吐司盖在一起继续煎，让芝士充分融化。
煎到两面都金黄偏黑，感觉已经很硬而且芝士也都已经融化的时候就可以出锅了。
因为是第一次做所以卖相不是很好，但是一口咬下去那咔嚓一声感觉非常棒～而且热芝士本身带咸味，加上黄油的香味，实再是太棒了～
香菇煎豆腐
在某宝买了一份香菇豆干，特别好吃，发现香菇和豆干特别搭。想着自己下饭的话，也可以用豆腐煎一下，和香菇简单卤一下。我做的菜一般用调料比较简单，你们可以用自己喜欢的调料。欢迎交作业~
用料：
1块豆腐
10几朵香菇
4-5克盐
1根葱
5片姜
1个八角
2片香叶
15ml生抽
麻油
8-10g冰糖
做法：
豆腐改刀
豆腐改刀切成，
3厘米左右的方片。我有强迫症，一般来说必须切成长方形。或者三角形，梯形不好看。
泡发好的香菇剪去香菇腿，切成小块。
大葱切末，姜切片。
锅放少许底油加热。
葱姜不放，直接放豆腐，少许盐，煎制。
豆腐煎到两面发黄。收水变薄。盛出。
锅放少许底油，葱蒜烹香。进一步可以加入花椒和辣椒。我没有放。
香菇倒入，炒至微微发黄，香味散发出来。
豆腐重新倒进锅内。
加大致淹没豆腐和香菇的水。盐，大料香叶，生抽冰糖，都放进去。
盖盖子，中小火，卤制汤汁，大致收干。
搅拌均匀，再次放入少量葱花，麻油，起锅。
黄瓜酿粉虾
黄瓜酿粉虾:味道鲜美 既有黄瓜的清香 又有小虾的肥美，加上粉丝储满鲜汁，肥而不腻，鲜而不腥，色香味俱全
用料：
适量盐
8只虾
1根黄瓜
适量油
适量生抽
片姜
适量鸡精
适量葱
适量辣椒 
适量胡椒粉
适量粉丝
适量蒜头
做法：
将黄瓜切成一小段一小段，中心挖空
将鲜虾去壳，把辣椒姜葱剁碎放入生抽，将鲜虾腌制
将粉丝泡软，放在黄瓜凹槽里，并把鲜虾放入（1-2只），摆盘入蒸笼
调制酱汁，将蒜头爆炒加油，放入生抽辣椒调味，鲜虾变色后，起锅，淋上酱汁
腐皮鸡肉卷
用料：
鸡腿肉
鲜豆腐皮
香菇
胡萝卜
鸡蛋
淀粉
盐
糖
白胡椒
葱
姜
做法：
鸡腿肉，香菇，胡萝卜，葱姜分别剁碎，加鸡蛋，淀粉，盐，糖，料酒，白胡椒粉，搅打拌匀，调成湿润的馅。
鲜腐皮(或泡软的干腐皮)叠成双层，铺上肉馅。
一边卷起，一边把馅往两端推，调整成粗细均匀的卷。
表面喷少量油，盖上铝箔，上锅蒸15分钟或入烤箱180度烤半小时。
如果是蒸的，可以蒸熟后取出在平底锅里煎一下。如果是烤的，最后打开覆盖着的铝箔以200度再烤10分钟使表面微脆即可。
切片摆盘，可以根据口味再淋少许蚝油或辣酱。
香菇炒油菜，好看又好吃
今天小编教大家一道家常素菜，香菇油菜，在好多饭店都能吃到这道菜，其实自己在家做也非常容易上手，而且味道也非常鲜美，最主要的一点颜值还很高，学会后中秋节在家人面前露一手吧，还不用担心会失败。香味浓郁的香菇配上清爽的油菜鲜香美味、微辣下饭。
用料：
70克油菜
8个香菇
1段葱
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
2个小米椒
2克食用盐
做法：
准备好油菜、香菇
将调料准备好
油菜用清水洗干净，尤其是根部一定要认真清洗，然后从中间切开备用
将香菇的根部去掉，然后切成大约
5cm这么厚的片，可以参照图中的厚度来切
大蒜拍扁去皮，拍扁的大蒜去皮比较方便，或者用水泡一下都可以，然后切成末，葱、小米辣椒切段备用
锅里加适量清水，倒少量植物油和少量盐烧开，然后倒入小油菜，焯烫至变软捞出，焯水时不用盖锅盖，一分钟就熟了
将焯好的油菜过凉水后沥干水分
锅中加入食用油烧热，放入葱蒜小米椒，炸出香味，用小火，别炸糊了
倒入香菇翻炒
加入生抽、蚝油、食用盐，因为蚝油本身有咸味，盐不要放得太多哦， 加少许清水小火炖几分钟，让香菇入味
出锅前淋上调好的淀粉水，小火不停搅拌，待汤汁浓稠时关火（一勺淀粉小半碗水）
将油菜铺到盘中，可以参照我的这种摆盘，非常简单
最后将炒好的香菇连汤汁一起盛到盘中
香菇的鲜和小油菜梗的清爽，搭配起来可真是一绝，吃油菜的时候蘸一点蚝油汁，特别的鲜美，比清炒好吃多了！
豇豆油渣猪肉蒸饺
阿姨家的小院子里种了好多的蔬菜，各种各样送来一些，超级新鲜，赶紧做起来～
向往拥有自己的小院子，喜欢这样的田园生活，妈妈嫌弃我不像个年轻人🙈
菜谱就是讲的调馅儿，饺子皮是半烫面的，也是看别人菜谱做哒
用料：
肥瘦相间猪肉
一把豇豆
20粒花椒
葱姜
虾皮
酱油、料酒、香油、水
盐、糖、十三香等（调味的调料种类可以按照自己习惯加）
做法：
猪肥膘加一些瘦肉切小丁，中小火逼出油，肥肉粒呈焦黄后关火
分离油渣和猪油
锅中留一部分油炸花椒油，香气出来后挑出花椒粒放凉备用
将油渣放入切好的肉馅中
在肉馅中打入半碗水把馅泄了（防止太干）
加入葱碎、姜末、虾皮（喜欢虾皮，所以放了好多）
加酱油、料酒、盐、少许糖、十三香、香油和自己炸的花椒油
豇豆焯水，变成翠绿即可，过凉水控干，切小丁（太大不好包，容易扎破皮子）
拌匀
开包～
看这皮薄馅大的
我感觉这样包馅儿最大
不吃的直接速冻，以后热着吃超级方便
先蒸五个大蒸饺吃一吃🤤
清汤米线
不想吃饭的时候，给自己煮碗米线，清淡又不失营养！好吃！
用料：
一块散装米粉
两个鸡蛋
一把青菜
姜片
鸡精
米酒
瘦肉
做法：
先煮一锅水，把米线煮开后泡在冷水中，备用
煎两个荷包蛋，加上拍过姜粒，油稍微煎出香味后加适量的水，煮开备用
锅内放入适量的瘦肉，煮开后加入米线，煮开后小火煮着。这时候调味，加点盐，一点鸡精，几滴米酒。试一下味道
汤里面放一点油，然后把青菜扔进去，盖上盖子，煮开后翻一下青菜，再煮一会儿就可以起锅
低卡全麦面包（面包机版成功率高很柔软）
本人有运动习惯平时健康饮食，面包一定要吃全麦的了，但是市售全麦面包看看配料表就不放心，首先全麦含量不能保证，然后就是糖油含量超标，好多还有人造奶油，OMG！

爱吃三明治那就要自己做最放心了，可是烤吐司面包，又是发酵又是排气整形，还需要吐司模具，耗时耗力，家里闲置的面包机可以用起来啦！

这个方子经过很多次实验，成功率很高基本上没有失败过！

切厚厚一片用来做法式隔夜吐司超棒的哦！
法式全麦隔夜吐司的食谱看这里👉
https://www.xiachufang.com/recipe/104481337/
用料：
150克高筋面粉
100克全麦面粉/黑全麦面粉
195-200克凉水
2克盐
5克糖
5克酵母
8克黄油
做法：
准备材料，这次我用的是黑全麦面粉
面包桶里先倒入水195克，再倒入面粉类盖住水，两个角落各放盐和糖，中间挖个坑放入酵母，然后盖上面粉
面包桶放入面包机，按和面程序设置20分钟，结束后再按和面程序20分钟
两次和面结束后，加入切成小粒的黄油，我的面包机按粗粮面包程序，烧色选中，重量选450克，时间是2个半小时，然后就等着面包出炉吧！
这是面包在发酵，打着手电筒可以看到面包已经长好高快到盖子了
程序结束后，拎出面包桶立刻将面包磕出来，放在烤网上，趁热在表面抹上一层黄油，这样做可以软面包保持柔软，而且有奶香味儿（这一点点的黄油可以忽略热量的，但是是真的香）
黑全麦的颜色灰灰的，不怎么好看呢！
彻底晾凉后，切片，超柔软哦！
蚕豆芥菜干炒肉末
蚕豆做法很多，我家最爱吃的就是蚕豆芥菜干炒肉末，做法超级简单，配料也简单，少许芥菜干和猪肉，就能将蚕豆的美味发挥到极致，不管是搭配干饭还是清粥，都超级美味，下饭又下酒，大人孩子都爱吃，下面就来看看小厨是怎么做的吧~
用料：
15g胡姬花古法小榨花生油
500g豌豆
100g猪肉
4根干荠菜
3个小米辣
2瓣大蒜
5g生姜
5g淀粉
做法：
烹饪前处理好食材，将蚕豆剥壳，将猪肉切成肉丝，将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用；（干芥菜是老家特产，需要提前冷水浸泡变软，来不及提前浸泡则可以用热水加速变软，如果没有也可以不放，或者替换成酸菜）；
然后腌制肉丝，倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖，搅拌均匀后倒入淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用；
起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，无需太多，平常炒菜份量即可；
油热后倒入肉丝后；
紧接着倒入姜丝、蒜末，调入1勺料酒，继续翻炒至变色；
继续倒入蚕豆，不停翻炒；
再次放入干芥菜碎，翻拌均匀；
调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐；
再次翻炒均匀后，从锅边淋入小半碗清水，大火烧开，中小火炖煮；
水份差不多被收干，蚕豆表面起壳，后放入辣椒，翻拌均匀即可装盘出锅。
香菇油麦菜
香菇油麦菜是一道非常爽口的青菜，喜欢素食的朋友一定要尝试一下~！
用料：
一把油麦菜
7颗香菇
适量蒜蓉
一小勺盐
适量鸡精
适量植物油
做法：
【准备阶段】油麦菜用水泡几分钟并洗干净，香菇刷干净并切成块，大蒜洗净剁成蒜蓉。
锅内放油热锅，下入蒜蓉炒香。
蒜蓉炒香后，先放入香菇（因为香菇比较厚容易难熟），撒盐翻炒。
香菇炒软后，往里面加入油麦菜，简单翻炒。
出锅前撒点鸡精，拌匀即完成。
薄荷炒牛干巴 贵州的dry-aged beef
牛干巴是云贵地区的一种腌制牛肉制品，牛肉摊、牛肉馆门口挂着的一块块黑不溜秋白花花的“可疑物”就是它了。
牛干巴多选用牛后腿肉，以花椒、盐腌制，后续风干。在时间与风的作用下，牛肉鲜美更甚，优质的花椒进一步提升了它的风味。薄切、干炒，禁不住叹一声“好香！”
此菜谱是向菜场牛肉摊老板讨教而来。
用料：
150克牛干巴
2勺菜籽油
50克薄荷（没有也行）
适量酒酿（或料酒、啤酒）
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
做法：
先给大家看一下牛干巴挂在菜场里的样子。
上面的白色物质不是发霉哦，是析出的盐巴。
买回家后，可用布巾蘸五六十度的热水轻轻擦去表面的花椒粒和盐巴，然后切成粗条，置入冰箱冷冻层，可保存较长时间。之后每次取一二条，切片可入菜。
备菜。牛干巴切薄片，姜切丝，蒜切片。备适量酒酿（汁水部分），或者料酒、啤酒皆可。
热锅冷油，菜籽油最佳。图中油少了，因为这是仅存的了。
下蒜姜干辣椒煸炒出香味。
下入牛干巴，炒至变色。
入酒酿，炒香。
起锅前下薄荷，快速翻炒。没有薄荷的话，不放也行。但是千万不要放水分大的叶菜，失败案例在最后。
成品如上
也可做个荞麦面浇头，香喷喷。
错误的搭配展示。牛干巴干炒更香，所以用来做炒饭的料也是绝配；白菜水分太多，不美。
其实我还留了一点在锅里，加水煮了一大把汤菜（各种适合水煮的叶菜），配糊辣椒蘸水，鲜美又健康。
禾央的美肠日记
书名为《减肥美肠果汁》
从今天开始每天一杯。
美肠的方法：
1、植物纤维摄入。
2、增加肠道有益菌。
3、增强副交感神经系统。（我也不知道是什么东西。）
美肠果汁饮用的五大原则：
1、晚上饮用。晚上副交感神经系统最活跃，胃肠也开始活动。晚饭后或者洗澡后，是一天中最放松的时间，这时候饮用效果最佳。
2、用搅拌机做而不是果汁机。不只要摄入水分，也要摄入植物纤维，不仅会增加饱腹感也可以清扫肠道。
3、每次的材料只需要2~3种。如果是颜色很鲜艳的水果或蔬菜，尽量使用相同色系的。
4、每次饮用量为200~300ml。如果饮用过量有可能会引起腹泻。菜谱中的卡路里值仅为参考，会根据饮用量有所变化。
5、一日三餐要好好吃。美肠果汁作用为促进消化。但每餐只吃8分饱即可。
做法很简单所以请每天坚持！
把食物做成果汁好处很多！对于营养的摄入效率高，美肠效果好。能很好地摄入食物纤维，好消化好吸收，减小胃的负担。还有，蔬菜水果生吃的时候，里面含有的食物酵素可以很好地帮助消化吸收，更好地促进脂肪燃烧和新陈代谢。
用料：
蔬菜
水果
水、豆浆、牛奶
做法：
具体做法写在每天的照片下面。
翻译神马的。。。
紫薯牛奶土豆烙
紫薯泥加土豆泥投身到牛奶中，口感是享受。
用料：
你想要的量紫薯、土豆、牛奶
你想要的量洋葱、胡萝卜、玉米粒、面粉玉米淀粉、鸡蛋
适量黑胡椒、盐巴、糖
做法：
土豆环抱紫薯，切片蒸15分钟。
在蒸紫薯时，把胡萝卜切丁、洋葱切丁。
蒸熟的紫薯土豆搅拌成泥加入半袋牛奶。
胡萝卜丁、洋葱丁、玉米粒，鸡蛋、淀粉、面粉、调料全部加入搅拌，这个时候有必要尝一下咸淡。
入油煎锅小火至两面金黄。（食物本身都是熟的，时间可缩短）
叉烧面
叉烧面、金色圣女果
叉烧肉是纯手工制作[耶]
2017.12.08/07:06早餐
用料：
500g梅花肉
3大勺叉烧酱
10g葱白
1克蒜
2g蒜
1大勺料酒
少许蜂蜜
做法：
1、梅花肉洗净切粗条，放入叉烧酱裹均匀，蒜拍扁姜切片和葱一起放在肉里，加入料酒和蜂蜜，搅拌均匀，盖住静置2小时

2、两小时后取出葱姜蒜，腌制至少20个小时。腌制好了之后，烤箱200度，中层，烤盘铺上锡纸，肉再刷一些蜂蜜，烤到20分钟时，拿出来翻面，刷一下酱汁，再烤20分钟。烤完冷却切块就可以了。
煮面好搭配，玉米粒、卤蛋、青菜、西红柿（最好有高汤做汤底^_^）
番茄别炒蛋啦，焗蛋试试吧！
如果给你一颗番茄、一个鸡蛋，你会做什么菜？

我猜，99%的人都会选择做番茄炒蛋，毕竟这是国民家常菜！

但即使在平常不过的家常菜，依然会有人做不好、甚至不会做。

我还记得有段时间爆火的广告，大概就是留学在外的男孩要去参加朋友的聚会，决定带一份自制的“番茄炒蛋”过去。

但他不会做，于是打电话问自己的爸妈，爸妈还特意录视频给他看。

最后朋友们对他的菜赞不绝口，他才想起来由于时差，爸妈那边是深夜。

说实话，我没看完就叉掉了视频！

要是未来菠萝某一天深夜打电话来，只是为了问番茄炒蛋怎么做，我不抽她就不错了！

所以，我决定先研究一个不用烧火的版本，让她从小就能练起来！

适合月龄：8+
用料：
3个番茄
1个馒头/吐司
1个鸡蛋
30ml奶液
做法：
馒头/吐司切成丁
放入奶液浸泡
番茄切掉头部，掏出内瓤备用
将泡软的馒头丁放入番茄容器中
番茄瓤切碎/打成泥
番茄液中放入鸡蛋，搅拌
将搅拌好的蛋液放入番茄容器中
烤箱预热200°，上下烤制18分钟
出炉啦！番茄酸甜，鸡蛋细嫩，颜色鲜亮，提味解腻。
番茄本身作为容器，烤熟了用勺子一刮，自然脱皮。挖起一勺，鸡蛋带着番茄的酸甜，一口吃完！
这个是番茄丁打成泥与鸡蛋混合后烤制出来的样子。

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土豆烧排骨
用料：
排骨
土豆
大葱
大蒜
红酒
糖
盐
胡椒粉
酱油
花椒
辣椒
干辣椒
桂皮
八角
做法：
排骨洗净，用等量的盐、糖，适量的胡椒粉，一小勺酱油抹匀腌制两小时
热锅热油，煸香葱白、蒜片，放入排骨，煎至两面焦黄，盛出备用。小火冷油炒糖，糖变成棕红色时放入排骨，炒糖上色，倒入等量的红酒和水（可以再适量加点儿盐），没过排骨，加入适量花椒、干辣椒、一块儿桂皮，一颗八角，炖煮四十分钟
放入切好的土豆块（可以放清水里泡着防止变色），炖煮二十分钟，收干汤汁，关火，利用余热葱绿放进锅里焖三分钟就好
潮汕虾枣
用料：
2斤海虾
6个马蹄
20克中筋面粉 就头落个，约
1克盐
三条葱
20克生粉
1张腐膜
做法：
剥虾，洗净
虾切三段放面包机，放20克生粉，搅搅搅
放钱葱丁，葱丁，白猪肉丁
放面粉，一点一点下，能成型就好
包腐膜，油炸，搞定
干煎三文鱼头
这道菜是学习吟儿的，还算成功，比较香。
用料：
半只三文鱼头
葱姜适量
柠檬汁
海盐
干淀粉
黑胡椒
做法：
三文鱼头抹盐，挤上柠檬汁，放入葱和姜片，腌半小时。
腌好的鱼头抹上干淀粉，不用太厚，油热后入锅煎，每面煎2分钟，加盖中火焖2分钟。煎至鱼身金黄微焦即可，撒上胡椒。