xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉蚝油高丽菜
高丽菜的清甜脆，蚝油的鲜甜，蒜蓉的香

喜欢吃高丽菜的童鞋一定不能错过蒜蓉蚝油哟～
用料：
一颗，用手撕成小片后清水洗两遍沥干。高丽菜
6瓣，切成非常小的颗粒大蒜
半汤匙+一汤匙蚝油
2茶匙盐
1茶匙白糖
做法：
先热油，爆一点蒜，油里有蒜香之后快速下高丽菜。下的时候是满满一锅，等会炒着炒着就软了。
下蒜末的时间很重要，不能太早不然会焦，不能太晚不然会生。一定要在高丽菜叶炒到汁水出来后，但锅里还有油的时候，把高丽菜推到锅里一旁，将蒜末全部浸在有一些油的菜汁里翻炒一会儿。
翻炒的时候放2茶匙盐，半汤匙蚝油，一点点白糖，尝一下味道再出锅，最后将1汤匙蚝油点在上面摆盘，吃的时候拌匀就好了。
腊味蒸荔浦芋
芋头和腊肠的邂逅，让芋头味道升级，粉糯香甜，咸鲜松化，简简单单又一道轻松蒸菜
用料：
2段香葱
5片姜丝
2个芋头
1根腊肠
2茶匙花生油
做法：
准备好如图所有食材
腊肠改刀切片状，芋头切2*2*2厘米的方块或者菱形
盘中平铺放入芋头块，再放入腊肠和姜丝、洒上油
盘子放入蒸锅中，点击右下角烹饪图标-燃气炉，启动程序进入自动烹饪，出锅撒入葱花装饰 

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💗小茶包💗——送给经常熬夜的你🔑
🌛枸杞和决明子一起泡水，适合长期熬夜、身体肥胖者饮用。
✨枸杞可滋补肝肾、益精明目，决明子可清肝明目、润肠通便，两者搭配可护眼、降脂降压、减肥消积😊
用料：
决明子 8克
枸杞子 10克
注：用量🉑️自行把握，根据杯子大小。
做法：
备好食材，当然了还有刚烧开的白开水。
😂沏茶
冲上接着倒了一杯……
多泡一会儿，倒出👆口感微甜。
说实话，特殊情况，我是难免会熬夜的😅
锅包肉
咸，甜，香，酥，各种口味交织，老少皆宜～～～～～


PS，欢迎到我微博@83小钟 ,微信xz5483xz ,公号“83小钟”或“xz83xz”来找我玩儿～
用料：
猪里脊肉
大葱
胡萝卜
香菜
盐
料酒
胡椒粉
淀粉
白糖
生抽
醋
鸡精
姜
做法：
香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味
把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀
锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油
锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁
锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香
倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可
滋补牛骨莲藕汤
用料：
约3斤牛骨
约2斤莲藕
适量巴戟，杜仲，狗脊
适量八角，桂皮，香叶
数片姜，陈皮
适量盐
做法：
准备材料洗干净，牛骨焯水，莲藕切厚块
把所有材料加水大约煲两个小时，最后放盐调味
手撕凉拌鸡丝
减脂增肌常吃鸡胸肉，怎么做美味呢？夏天爽口的凉拌鸡丝列入了菜单
用料：
1块鸡胸肉
1大勺香油
1小把白芝麻
2勺醋
1根胡萝卜
1勺白糖
5片姜
1勺料酒
1大勺麻油
1把干木耳
1勺盐
1根黄瓜
1勺酱油
1勺糖
做法：
木耳泡发
鸡胸肉下水，加姜片和酒，煮到发白捞出放凉，撕成鸡丝
泡好的黑木耳和胡萝卜稍焯水，不需要煮太熟
黑木耳切丝，黄瓜、胡萝卜刨成丝和手撕的鸡丝一块，加上调料
一半以麻油、盐、糖、醋、生抽为主拌了一半不辣的，另一半再加上花椒、辣椒拌了辣味的，撒上白芝麻，开吃，中午就几乎扫荡光了
绿豆莲子百合花胶
用料：
5-7克百合
20克绿豆
5-8克冰糖
4-5克莲子
10-20花胶
做法：
先把豆类全部泡7-8小时、然后加入牛奶花胶冰糖隔水炖1小时、完美的一碗营养的胶原蛋白出锅啦！    
更多新西兰花胶做法➕zouning96咨询哦！
小美版南瓜糯米小团子
用料：
200克南瓜
170克左右糯米粉
30克玉米淀粉
20克白糖
150克红豆沙用红豆熬的
250克红豆
做法：
红豆浸泡一夜
加600克水，60分钟温度100速度1煮烂，得到730重量，如果不到730克则加水加到730克
然后加100克冰糖，60克油 30秒速度5打碎，然后13分钟温度v速度4得到红豆沙，冷却后放冰箱冷藏备用
取150克红豆沙，南瓜蒸熟加糯米粉和玉米淀粉小美揉面2分钟，混合成450克面团
平均分成15份，豆沙10克一个搓圆，糯米团30克一个搓圆
包馅，搓成略有点扁的圆
用牙签划出南瓜的纹路，深一些比较好看，顶上我用的是胡萝卜
一共十五个
上锅前来一张
25分钟温度v速度1蒸熟
好看又好吃的南瓜团子来啦
来一口，又甜又糯呀
青椒肉丝
用料：
几片姜
两瓣蒜
猪肉
青椒
芡粉
老抽
料酒
做法：
猪猪肉切丝，加入老抽，盐，水芡粉，少量糖，料酒腌10分钟
青椒切丝，姜蒜切片
倒入少量油，先炒青椒，熟软后盛放到一边
再倒油烧热，加入葱姜蒜炒香后倒入肉丝，炒熟后加入青椒。视情况是否加入盐辣椒油或豆瓣。混合乘盘
六寸巧克力戚风蛋糕
自己失败了无数次摸索出来的，如果你考过戚风肯定知道，别人的配方再好也救不了自己笨拙的双手哈哈哈，所以配方仅供参考，具体操作熟能生巧。
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
30克玉米油
50克（蛋黄5克蛋清45克）细砂糖
几滴白醋（柠檬汁）
3克（蛋黄里2克蛋清1克）玉米淀粉
15克可可粉
做法：
准备好用料，我把45克放在蛋清里的糖分成三份，15克一份，另外5克放蛋黄里（手准的话不用分开）烤箱160度预热！
牛奶，玉米油，5克糖放入蛋黄搅到它们融为一体
再往蛋黄糊里加入两克淀粉，低筋面粉，可可粉搅匀，我太懒了没过筛，过筛更细腻哦
蛋清可以先冷藏几分钟，先中速打出鱼眼大的泡泡，加入几滴白醋接着打
打出细泡第一次加糖（就是刚刚分好的糖）
泡泡更细密时加第二次，蛋白霜出现纹路时第三次加入糖和两克淀粉
打到明显感觉有阻力提起打蛋器出小尖就可以了
蛋白霜分两次加入蛋黄糊，上下翻拌均匀，我是像炒菜一样拌，不要绕圈搅拌哦
拌匀倒入模具，轻摔几下震出大气泡
150度40分钟（我的烤箱有点暴躁所以不敢太高）请根据自己的烤箱尿性定时间和温度，我朋友的一般要烤更长时间。


补充一下，我觉得烤时顶顶裂开了也无所谓，熟了就是我最大的愿望
像不像龟裂的大地哈哈哈哈哈，以前一裂我就降温，然后蛋糕中间永远不熟，我跟这个烤箱始终不能完美合作
倒扣凉透了再脱模，因为顶开裂我的扣过来有点不平，不过吃起来好爽！
蚝油炒饭
用料：
2碗米饭
1大勺蚝油
2个鸡蛋
1根火腿肠
半根胡萝卜                         
做法：
1.先把蔬菜火腿肠切丁，任意蔬菜喜欢就好.放置一旁备用.然后鸡蛋打碎，用筷子快速搅动，添加少许盐.把鸡蛋先炒出来，不能炒太老，要么嫩一点，熟了就可以了。
下油，爆葱姜末，姜少一些.闻香，放入蔬菜丁
中火炒至蔬菜7分熟，下米饭，把米饭炒散，再放一大勺蚝油，炒开后，最后放入之前的鸡蛋翻炒一分钟即可出锅
5分钟搞定的开胃的前菜 下酒小菜｜捞汁海螺/小海鲜罐头简易版
Po主在海外，超市/市场里面很少有卖小海螺的，没有国内购买小海螺类的贝类那么方便，然后也是晚上突然想吃，省时间用的是罐头豉油海螺，如果用新鲜的海螺也是可以的哦，新鲜的海螺浸泡一下入味更好吃。
用料：
1罐海螺罐头
4勺生抽
2勺黑醋
1勺料酒
适量凉开水
1-2瓣蒜头
1个红葱头
1只小米椒
做法：
海螺开罐倒出
我买的海螺罐头是豉油海螺罐头
螺肉已经泡制的入味了
红葱头蒜瓣小米椒洗净切碎
将酱油料酒黑醋凉开水调和好，可根据个人口味自行调整酱汁比例，再加入几勺海螺罐头中的豉油也可以。或者加一点点白糖提鲜味。
混合混合拌均匀
开一罐啤酒（未成年人禁止喝酒🌝)配小海螺
开启美好夜晚人生🤤
清真小吃炸淞肉
回民小吃炸淞肉，过年必做的一道菜，清真小吃店里经常有卖的，但是肉少淀粉多。自己做的淞肉肉多，真材实料。过年的时候去回民家里做客，这道菜是饭桌上必须有的，除了淞肉，还应该有甜卷果、咸卷果，都是提前做好，客人来了就能上桌的菜。
用料：
500克羊肉
350克土豆
适量盐
4勺生抽
30克淀粉（肉馅中）
20克淀粉（豆皮用）
2张豆皮
适量葱沫
2克姜粉
10～15克五香粉
做法：
土豆去皮
切片放锅里蒸熟
蒸熟以后晾凉
用勺子压成泥
调肉馅，放盐、淀粉、五香粉、生抽、姜粉、葱沫打匀
混入土豆泥
直接用手抓
抓匀以后继续用手搅拌至上劲儿
油皮铺开
淀粉与水放一个小碗里混合，均匀抹在豆皮上
肉馅平铺在豆皮上
用手展平
肉馅上再抹一次淀粉水
盖上另一张豆皮
用刀剁成小块
全部分成小块后准备炸制
油宽一些，用手拂过油锅，感觉到热度，放入淞肉
炸到两面深黄色后出锅
趁热吃最香。
新加坡海鲜河粉（新加坡肉片面）
这是俺家C先生教我的，食材简单易做，哈哈~毋庸置疑好吃、正宗...... 
    新加坡本身是多民族的地方，华人、马来人、印度人、各有各的口味，所以海鲜酱、沙爹、咖喱、辣椒都是他们常吃的食材。每道菜都很特别，你可能会觉得独特而无从选择。
    最值得一提的是新加坡海鲜河粉，虽然是新加坡常见的炒河粉，但它的河粉上浇了浓浓的汤汁，所以鲜香的味道浓，一点不觉得干和油腻。甚是好吃.....
    这次我做的是面，本来是河粉，谁知打开河粉都粘在一起了，所以用了新加坡的福建面，做出来相当美味。福建面也就是本地的黄面，热干面。
用料：
材料
400g河粉/福建面（白饭）
20g蒜蓉
12只虾（五花肉或鸡肉）
12片鱼片
12片墨鱼/鱿鱼
6棵菜心
2粒鸡蛋（打散）
酱料
1块浓汤宝
1茶匙蚝油
1茶匙酱油
适量胡椒粉
3汤匙玉米淀粉
5汤匙水
做法：
将油锅烧热加入2汤匙食油至冒烟，放入河粉（面）和酱油炒至均匀。盛入盘子。
将海鲜和菜心放如沸水中烫2分钟至熟。沥干水分放在河粉上（面）。
锅中烧热2汤匙食油，加入蒜蓉爆香。加入高汤、蚝油、酱油、盐和胡椒粉调味。
加入玉米粉淀粉和水勾芡。最后加入打散的鸡蛋快速翻炒酱汁，然后倒在河粉（面）上即可。
就这样简单的一餐新加坡海鲜河粉就好了，哈哈~坐下来大饱口福慢慢的品味下异国风味吧。
番茄豆腐羹
用料：
2个番茄
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
1把金针菇
1把香菜或葱
适量盐、胡椒粉、淀粉
做法：
准备食材。
番茄划十字，用开水烫，去皮切丁备用。
水烧开，金针菇焯水，捞出备用。
锅内倒油，中火翻炒番茄至出汁。
加入清水，煮沸，加入金针菇、豆腐、盐、白胡椒粉。继续煮。
煮沸后打入蛋液，转小火，加少许淀粉勾芡。
出锅，撒香菜或葱花。鲜美的番茄豆腐羹！
清炒蒜蓉金针菇
远离高糖高油高盐的重口味菜❗❗❗

尤其是高血糖高血压高血脂人群，一定要保持饮食清淡，做菜要无糖少油少盐。

今天为大家分享下这款非常简单的清炒蒜蓉金针菇。
用料：
1把金针菇
3瓣大蒜头
5根小葱
1个红干辣椒
少量盐
少量油
做法：
1⃣锅里加水煮沸，放入金针菇煮一会，倒出来，凉水冲洗一下，控水备用。

2⃣大蒜头切成末，小葱切末。

3⃣锅里倒入少量菜籽油，记得少油清淡原则哦。油温上升后，放入蒜末，小葱末，干辣椒煸出香味，然后倒入金针菇，加入适量盐，翻炒片刻即可出锅。
黑木耳肉包子
黑木耳肉包子
用料：
中筋面粉 180克	水 75克 细砂糖 10克	酵母 1.5克
馅料： 黑木耳 20克	芹菜 2颗(30克左右) 肉末 350克	盐 1勺 生抽 2勺	蚝油 2勺
做法：
在面包机里加入中筋粉180克，酵母1.5克，细砂糖10克，启动面包机和面功能
揉至面团表面光滑即可取出
黑木耳事先泡发好的，芹菜 洗干净，猪肉洗切成块，把切好的肉和黑木耳，芹菜切成小段，把盐，生抽，和少许清水一起加 绞肉机中，然后开始把食物打碎
把所有食材都绞打成末状
如图
揉圆用保鲜膜盖住松弛15分钟
揉好的面团搓成长条
然后切成大小均匀12等份的剂子，把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟
用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也完全可行，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住
取一张包子皮码上适量的馅料
右手食指和拇指提起面皮，像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶，一般要有15个褶子以上才会比较漂亮，收口粘紧压实，依次把包子包好
把包好的包子放在多功能锅的蒸笼上，多功能锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，多功能锅关火
盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了，(发酵至有1.5倍大)
直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
成品图
成品图
成品图
古法炖牛腩
用料：
牛腩
白萝卜
五香粉（或大料、桂皮、香叶）
姜片
罗汉果（可加可不加）
蝉蜕（可加可不加）
做法：
最好用砂锅 煮沸水
牛腩洗净+白萝卜+香料 小火煮1h30
出锅前加盐
加点香菜更美味
黑椒杏鲍菇牛肉粒
不能凑合的假期 又一粒 好吃到不能不能的 绝对不用再在外面吃了
用料：
4棵杏鲍菇
1块牛排
1个青椒
适量李锦记黑胡椒酱
少许蚝油
少许生抽
少许现磨黑胡椒
少许橄榄油
做法：
牛排解冻 拿出来抹上橄榄油和现磨黑胡椒 常温解冻
腌入味 杏鲍菇滚刀块 解冻好的牛排改刀小块 分别倒入蚝油生抽 腌制2小时
切 青椒改刀青椒片 蒜改刀蒜片
炸 杏鲍菇先下 炸到金黄 牛肉粒下变色即可 老了可要咬不动哦 蒜片炸到金黄
炒 锅留底油 大火 下蒜杏鲍菇牛肉粒 倒黑胡椒酱翻炒 加青椒 出锅
吃吃吃
6寸+8寸戚风蛋糕
用料：
307克(7个)蛋清
120克(7个)蛋黄
15克玉米淀粉
95克玉米油
100克蛋清+50克蛋黄细砂糖
120克牛奶
150克低筋面粉
做法：
蛋黄蛋清分别打入2个无油无水的不锈钢盆
蛋黄盆内倒入玉米油，牛奶，细砂糖用手抽搅均匀
蛋清倒入几滴柠檬汁，电动打蛋器开三档搅打至大泡沫加三分之一细砂糖
继续搅打至有略有纹路的细发泡再加三分之一细砂糖
继续搅打至有明显纹路加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，换成一档搅打到软发泡，提起打蛋器有弯勾，把蛋白放一旁静置
蛋黄液加入过筛的低筋面粉，用手抽之字形搅拌成光滑细腻的面糊，放一边
用打蛋器开一挡再搅打蛋清至硬性发泡，提起打蛋器有小直角，不要打过了，打过了蛋白就不细腻了，显得粗糙了
取三分之一蛋白放入蛋黄糊盆内，用刮刀翻拌均匀，把翻拌匀的面糊倒入蛋白中，翻拌均匀
把翻拌匀的面糊从高处倒入模具，二个模具的面糊倒的离模具边有2CM左右，桌子上震二下，震出大气泡
烤箱预先预热150度10分钟，模具入烤箱中下层，上火120度，下火135度50分钟。
藠头炒鸭蛋（美味保健）
藠头营养丰富：
1、含大蒜辣素，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。
2、含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。
3、含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
用料：
500克藠头
3个鸭蛋
1个红辣椒
半颗（5、6瓣）大蒜
做法：
将藠头洗净切成小块如图
准备3个鸭蛋和1个红辣椒
红辣椒去籽（个人喜欢💓营养价值好。又可以用红色来装饰）
先将鸭蛋用油煎好
将煎好的鸭蛋装盘
将大蒜和红辣椒用油炒香
先放藠头根部（比较大、先翻炒一下放一些白醋），然后再放剩下的，放盐。
将煎好的鸭蛋一个分成四份，加入一起翻炒均匀即可。出锅。
番茄肥牛
汤原汁原味，菜品保持了原味，有点像寿喜烧
用料：
克肥牛500
个西红柿1-2
把金针菇1
个蔬菜
根火腿肠1
干姜蒜
克葱花
根香菜
包基本调料
做法：
1.准备食材
必备食材
*肥牛卷  水煮开，放肥牛至变色，过水
*番茄     切丁，切的小一点，汤汁更入味
*葱     白色的和绿色段的分开放
姜蒜   切成沫
*香菜  洗干净则可，不用切

辅助食材
金针菇，豌豆尖，豆芽，火腿肠，香菇（香菇可提前用清水煮一下），胡萝卜丝……爱吃的都可以放，不过要注意菜的易熟度。
锅里放油至冒烟，放入花椒，葱的白色段，姜蒜爆炒（几秒钟就好），然后放入番茄翻炒，可以把番茄压碎，让汁流露出来，翻炒至番茄烂的有汤汁，大概三分钟左右。然后加水（水看你的菜多少，喜欢喝汤的可以多加点，但番茄少的则不要加太多水，否则汤汁不够浓，反之，想要又多又浓的汤则多一个番茄）

*这个时候可以加盐，会让盐分更均匀，盐加入后可以赏一下，稍微咸一点，后边还会加菜

*花椒可以捞出来，喝汤的时候更方便，摆盘也会更好看
煮沸以后，加入你准备的素菜，注意一下顺序，不易熟的先放，最后放肥牛。
然后加酱油，醋，香油，喜欢什么味的加就可以。
盖上锅盖，煮沸，关火
出锅后放入葱，加上整段的香菜
（出锅装盘的时候可以注意一下摆盘，好看就可以）
红目鲢豆腐汤
来源于油管的阿基师菜谱，港真，添加了豆浆的鱼汤和豆腐超级搭配，鲜甜又有浓郁的豆香，一点点酱油提味就美味到升天～～
用料：
2条红目鲢（大目鲷）
2块豆腐
600ml豆浆
少许姜末
少许葱
2大匙米酒
少许白胡椒
少许生抽
做法：
红目鲢皮很粗，所以在烹饪之前要先剥皮清理内脏；然后将豆腐切块状；
炒锅放入油，下红目鲢煎香，煎过以后鱼会有香味，也比较没有腥味，鱼肉煎到金黄色就可以盛出锅；
利用锅里剩余的油煎香豆腐（不用再加多余的油），将豆腐两面煎到金黄色;
把煎好的豆腐推到一边，再将之前煎好的红目鲢一起放入锅内，放入姜末炒香;
倒入开水，水的量不用太多，刚好没过豆腐即可;
水开后倒入豆浆，盖上锅盖煮滚；
这时候就可以拿出汤碗，在碗里加入2大匙米酒，少许胡椒粉和葱花（喜欢香菜的可以加一些香菜）
待豆腐煮到膨胀浮起，鱼眼突出即可起锅，把鱼和豆腐放入调好料的汤碗里就可以开吃啦！吃的时候加入少许生抽就很鲜美提味了～
番茄鸡蛋煎饼
用料：
一只鸡蛋
两小碗面粉
一小勺盐
一个西红柿
少许克葱花
做法：
面粉鸡蛋水搅散，
加盐，西红柿丁
平底锅刷油，倒入一勺面汁
小火煎熟，翻面继续，OK
芒果班戟
用料：
2只（带壳131g）鸡蛋
50g细砂糖
200g低筋面粉
500g牛奶
40g黄油
一小勺柠檬汁（可略）
600ml淡奶油（按喜好选择量）
50g糖粉（打发淡奶油用）
1950g芒果
做法：
1.提前称好食材；
2.黄油隔热水融化成液态，备用；
3.鸡蛋加糖、柠檬汁，沿四周搅打均匀，再加入牛奶搅匀；
4.分次筛入低粉混合均匀，有小疙瘩无大碍，后面还要过筛；
5.加入融化的黄油混合均匀；
6.细网过筛一次，小面疙瘩、用手动打蛋器在滤网打开，就滤下去了。
面糊的状态，提起成流动状态、低落表面无纹路；
盖好、入冰箱冷藏半小时。
平底不粘锅、一定要提前中小火预热，全程中小火！不要大火预热、改中小火煎，火力不匀，第一张肯定失败；
每次都要把锅（24cm）、离火、移到旁边的湿毛巾降温，再倒入面糊（一勺50g）防止太热立即凝固、不均匀；
这种离火状态下、立即转动锅，摊匀。
摊匀、放到火上，煎。
ps：我用的24cm平底不粘锅，5l电饭煲     配的汤勺，一勺50g面糊。
约两分钟左右，面皮起鼓了，立即拎起。
分批、分开凉着！凉透的可叠落起来；
全部完成、凉透，包好冷藏一小时。
处理芒果，按喜好切好！
最好切条。
淡奶油加糖粉，打发。
饼皮中间、放一层适量奶油、一层芒果肉，喜欢可以再放一层奶油；
先合上下面、再左右，收口向下；
其实先合下、再左右、最后卷起来也可。
立即可以吃了！
也可以放冰箱冷藏再吃！
吃不完，要放冰箱冷藏，班戟皮非常软糯、完全保持原味儿！
一共做了18张饼皮！八个班戟、其余的做了一个小千层（一层奶油、一层芒果粒）。
红烧鲫鱼
徒骇河的水下去了，渔民们撒网把鱼打起来。最近有口福了，可以吃到新鲜的野生鲫鱼。
用料：
条鲫鱼
根葱
片姜
粒花椒
勺生抽
克盐
做法：
鲫鱼清理干净，葱姜蒜花椒备好。
锅里加油烧热，将鱼依次过一遍油，捞出。视锅里油多少，决定是否再加油。油烧开，加入花椒葱姜蒜炒出香味，加醋，再加酱油，炒出香味后，加水。加水，我倾向于加热水，再加鱼，觉得这样鱼肉嫩。也可加凉水后放鱼。大火炖起来。

炖的时候别盖盖子，直到汤快没有了，关火。
蒜香小排骨
因为爱吃桥头排骨，疫情期间做来解解馋😋
用料：
依据人数多少决定排骨
1根大葱（超大型）
半个洋葱
8个大蒜
1只鸡蛋
1份姜
料酒
淀粉
酱油
蚝油
做法：
排骨洗净沥水
洋葱、葱、姜切丝 ，蒜切末。
将切好的葱姜蒜及洋葱和肉搅拌均匀，再加入蛋清、生抽、蚝油、料酒、淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后将排骨放入冰箱保鲜处让其腌制入味。（时间：2小时 我是前一天准备好直接在冰箱里过夜）
将腌制好的排骨取出，放入油里炸至金黄有点焦时捞出。（我是中火转小火炸的，不过锅不同，主要看火力）
待油稍微凉后再把排骨下锅复炸，炸制香脆后捞出。
后将剩余的蒜末，葱段，姜在锅里爆香后，倒入排骨和洋葱翻炒，如排骨味不够可加撒点椒盐，然后出锅。
💯🌷莲藕肉饼+四喜丸子💥🌷
👏👏👏莲藕营养是很丰富，老少皆宜，特别对女人来说有更高的营养价值！
莲藕可以助消化、止血、美容养颜、减肥、祛痰止咳。
有句话说“男不离韭，女不离藕”
用料：
300克猪肉
200克莲藕
50克胡萝卜
2根葱
2盐
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
少许克胡椒粉
1个蛋白
2勺红薯粉或玉米淀粉
少许芝麻油
做法：
准备好的主料削好皮的莲藕、胡萝卜、三七肥瘦的上肉
把莲藕和胡萝卜刨丝
莲藕和胡萝卜、葱花切细备用
猪肉切小，加入切细的生姜和葱一起搅拌打成肉末
打好的肉沫.肉沫粗细大小根据自己的喜好
加入莲藕、胡萝卜和葱花
再加入调味料料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、芝麻油
加入一个蛋白
加入两勺番薯粉或玉米淀粉
搅拌均匀
可以左右水来回摔打团成丸子，再压成圆饼
锅里放少许油煎一下
翻面再煎一下，也可以再去蒸一下
又香又甜
也可以把丸子团大一点
去炸一下
做成大四喜丸子
锅里加入锅里放上八角、香叶、桂皮、姜、葱爆香
加入水放入少许生抽，盐，蚝油、丸子中火煮10分钟左右
加入青菜
起锅，既有肉香味又有莲藕的清香味！
山西的油泼蒜辣子
油泼蒜辣子是山西万荣县的做法，几乎家家饭桌上都有，拌面条，拌蒸菜都好吃，分享给友友们，希望你们喜欢😘
用料：
6瓣大蒜
2勺辣椒面
适量食用油
2克盐
2克十三香
做法：
准备剥好的大蒜，用刀拍一下，切碎了！
放入辣椒面，一点点盐，十三香！
泼上烧好的油，搅拌均匀，好吃的蒜辣子就做好了！
让蛋挞酥脆好吃的绝招！
每次烤蛋挞总是感觉底不好吃，先烤一遍好吃很多
用料：
想吃几个烤几个蛋挞皮
做法：
放到空气炸锅180度，5分钟，不够可以再加2分钟，期间好好注意不要焦了
或者放烤箱200度10分钟，每个烤箱不太一样，注意观察
大概这样就可以了，稍微放凉一些就可以加蛋挞液
让芒果有序层叠的芒果千层小技巧
用料：
8cm宽的慕斯硬围边
蛋糕活底模具
保鲜膜
做千层，需要千层饼皮，奶油，水果，这里只讲技巧，就不啰嗦了啊！
做法：
第一要点，活底模底部包保鲜模。
方便千层最后的脱模。
第二要点，慕斯圈提前固定在活底模里。
做好前两步的准备工作后，就可以开始在模具里叠千层了！想要层层叠叠好看，我是两层奶油，一层水果。没有水果的那两层奶油控制在25到30克之间（六寸的量），然后，芒果的摆放如图，要紧贴着慕斯围边哦。这样，芒果一个个就能整整齐齐明显的露在外面啦。
叠到最后一层，我习惯用奶油把饼皮包裹起来。如果你们想把饼皮露出来也可以，这个看个人喜好
好了，终于叠好！搞定
很好脱模，一顶蛋糕就出来了！做千层的时候忘记拍脱模照，这是另外一种蛋糕的图片，但原理一样。
最后上一张脱好摸还没做表面装饰的照片！有木有觉得有种“天然去雕饰”的美感?😁😁😁
番茄煮鸡蛋
我从小到大都吃不厌的番茄煮鸡蛋，不加一丁点水。我的先生和三个孩子每次都能吃上一碗。
用料：
数个番茄
2～3个鸡蛋
适量白糖
少许花生油
做法：
首先番茄浸泡洗干净，去蒂切细丁
冷锅下少许油，五分热就可以下番茄进去翻炒几下
打入鸡蛋，尽量打在番茄的中间，注意不要搅它，再加上糖，转中小火。
焖煮几分钟，打开锅盖看看蛋开始凝固了就用锅铲翻炒几下，继续盖上锅盖煮。
最后蛋熟糖全融了就可以出锅了。
荠菜鲜肉馄饨
北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢吃馄饨，所以我经常包各种馅的馄饨，不过这个荠菜鲜肉味的是比较好吃的
用料：
250克荠菜
500克猪肉
500克馄饨皮
1包榨菜
适量盐
50克料酒
适量味精
做法：
先将荠菜在水里焯一下，拧干剁碎，肉洗干净剁碎，榨菜剁碎，放在一个大的容器里加入盐、味精、料酒、味精搅拌均匀备用
将馄饨皮子平摊在桌子上，并准备一碗水
将一勺肉放在一张馄饨皮上，上下两边涂上水，容易粘住
把底下窄的一边翻上来，绕一圈两头捏住
这个形状就包好了
夏日菜谱～韩式拌饭
夏天了炒几个菜总是一身汗，做完饭估计都没啥胃口吃饭了。这时候总想吃点不用怎么开火的又开胃的，韩式拌饭蔬菜种类多，可以选择的种类也多，懒人不用怎么炒菜，焯水就可以了，加上鸡蛋或者肥牛或者金枪鱼等也可以，营养均衡，种类丰富，超级适合夏天。记录下做法。
用料：
1碗米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
1把豆芽菜
8朵香菇
1把菠菜
1个鸡蛋
适量泡菜
下面是调味料
1勺韩式辣酱
半勺芝麻油
半茶匙白糖
1勺水
1勺生抽
适量芝麻
做法：
准备蔬菜 都洗干净就不用说了。 胡萝卜擦丝，黄瓜擦丝，香菇切片。豆芽焯水，胡萝卜焯水，菠菜焯水，焯水时放点盐，保持色泽，我是分开焯水的，不在乎颜值一起丢也没事。香菇我炒了一下，放了生抽和蚝油调味。
煎蛋，拌饭我喜欢吃蛋面蛋，放油煎到喜欢的程度就行。然后调酱汁，先放韩式辣酱然后再放其他东西慢慢调匀就行了。没有白芝麻就放了黑芝麻，放白芝麻会更好看！
拿个大碗，没有拌饭碗我直接拿了打蛋盆😂，别学我，容易吃多，盆太大了！放米饭，码上蔬菜。
加上泡菜，加泡菜很好吃，有肥牛可以过水放点肥牛，也可以放金枪鱼罐头，水浸的记得过滤下水，可以跟泡菜拌在一起再放。
码上蛋 倒上酱汁，拌匀开吃！抱盆吃很爽，好吃又开胃。
还用南瓜加牛奶弄了个南瓜汤，也很配
烤香蕉燕麦片
这是一个很好的消灭燕麦片的办法，单独吃燕麦片觉得有些粗糙，加了酸奶又觉得有些腻，但是把燕麦片加上香蕉一起味道就大大的不一样，淡淡的香蕉香味，让人回味无穷，关键还简单易做。
用料：
2根香蕉
70克燕麦片
70克牛奶
1个鸡蛋
装饰
适量香蕉片
适量蓝莓
做法：
把两根香蕉用勺子压成泥。
加入燕麦片。
再倒入牛奶。
充分的搅拌均匀。
之后加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌好后的样子。现在可以开始把烤箱上下火180℃预热。
然后在上面铺上香蕉片，蓝莓做装饰。
装饰好后放入已经预热好的烤箱里上下火180℃度烤25分钟即可。
能吃到爆浆的蓝莓哦。
用生命熬的意面红酱
意面要好吃,关键在那个酱.那个酱要好吃,你得用生命去熬.我整整熬了2个多小时啊,亲们,这和必某克,棒某瀚的意面闭起来,真是差别太大了.要想吃好吃的,你就花时间自己慢慢熬呗.这是传统的 spaghetti的作法.
用料：
300克牛肉
50克猪肉
500克西红柿
1个洋葱
3个蒜头
意式混合香料(迷迭香罗勒等)
做法：
牛肉和猪肉搅拌成肉糜,最好是自己买好肉块,回家洗净用搅拌机搅拌.放一点点盐.
西红柿底部划十字刀,放入开水滚几下,然后拿出来去皮.切成大刀块.洋葱按纹路切成大块.蒜头剥皮,切粒.
锅里放橄榄油,将肉糜煸炒,差不多变色即可,不用完全熟,拿出备用.锅底流油肉质和油不用洗掉.
把西红柿,洋葱,蒜粒放进锅中大火炒,然后调小火,盖盖子开始闷,这时候西红柿会出很多水的,等西红柿都化了,重新开大火,开始收汁,等收去三分之一时,倒入肉糜,调小火,这时候开始慢慢熬吧.熬的时候不时翻动一下,防止肉肉粘底.
基本上熬到快干了,就开始调味.放入意式香料,盐,糖,磨一点黑胡椒粉,搅拌均匀.
出锅装入玻璃瓶子,放凉以后可以放冰箱冷藏保存.
按照意面的说明时间煮面,然后根据爱好舀取红酱,拌匀即可食用
儿童菜谱-彩椒虾仁
最近主人翁们开始喜欢吃虾仁，还喜欢吃炒的，甜椒炒的味道不错，点菜率比较高，感觉也比较下饭=) 不过主人翁们喜欢用手夹出一个个虾仁单独吃，然后再把剩下的彩椒粒和饭一起吃……这是什么强迫症？
用料：
彩椒/甜椒
洋葱
黄油
小虾仁
做法：
彩椒，洋葱切碎。黄油烧热，放入彩椒和洋葱碎，炒出香味。
把小虾仁稍微挤干水分，放入小虾仁煸炒。
因为黄油有盐了，所以出香味后就可以出锅了。没有另外放盐。
懒蛋新疆拌面（超好吃）
本人在伊犁勤学苦练，天天喝卡瓦斯，终于领悟了新疆过油拌面的精髓
用料：
牛肉或羊肉
青红椒
洋葱
白菜
木耳
葱姜蒜
番茄酱
孜然粉
花椒粉
懒蛋
做法：
牛肉/羊肉切片，用蛋清+盐+淀粉搅拌，腌制15分以上，然后过油翻炒一下盛出来备用
青红椒，木耳、西红柿、白菜切块
葱姜切丝，大蒜和洋葱切块
油热，下葱姜丝爆香
下西红柿，加番茄酱，翻炒
下青红椒，木耳，白菜，爆炒至熟
最后下过油肉，大蒜，洋葱
加少许水，盐，味精，酱油，孜然粉，花椒粉
下面，面出水后过冷水
将码子浇在面上
黄瓜胡萝卜炒鸡肉肠
用料：
少许小鸡肉肠
少许黄瓜
少许胡萝卜
少许葱花
适量橄榄油
适量盐
做法：
小香肠竖着一切四半，胡萝卜黄瓜都去皮切片
3.锅中倒入少许橄榄油，小火将香肠煎至微微焦黄，盛出待用
重起锅，再倒少许油，将葱花和胡萝卜倒入一起中小火翻炒，炒至胡萝卜颜色变深、将熟
倒入黄瓜快速翻炒几下
最后倒入香肠，调入少许盐，炒匀即可
红烧鲫鱼
这道红烧鲫鱼用材不多，做法简单，做出来的鱼肉入口即化，非常软嫩！
用料：
500g现杀鲫鱼
若干油
若干盐
适量料酒
20g老姜
若干干辣椒
若干蒜
做法：
鲫鱼洗净，抹一层薄薄的盐，加料酒腌10分钟；
姜蒜入油锅爆香，添油，鲫鱼入锅，两面煎黄，加老抽上色，生抽提鲜；
加入一碗开水，加盐、辣椒，大火煮开，小火慢炖15分钟即可。
秋葵莲藕胡萝卜馅儿饺子
今天很想吃饺子。而且看到新鲜秋葵就突如其来的想法。口味还不错哟
用料：
克300猪肉
2小节藕
适量盐
适量油
适量酱油
1根胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
洗干净切好
用粉碎机粉碎
这个是我的粉碎机
碎菜和肉搅拌到一起，把佐料全部加入。一个方向搅拌均匀，最后放一颗鸡蛋
开始包咯。
包好的可以了冷冻起来当早餐用
三两下吃完了
日式紫薯面包
来自高帽子西点教育。
用料：
       ①面团:
432克日式33高筋面粉
48克低粉
36克紫薯粉
36克砂糖
36克黄油
7.2克盐
7.2克酵母
240克水
120克牛奶
         ②夹心:
180克紫薯泥
150克kiri奶油奶酪
45克白芝麻（烤）
50克糖
做法：
1.水 牛奶 糖 酵母搅匀 2.粉类倒入厨师机拌匀分次加入液体打到7成起筋（视频里状态）加盐和黄油，打到起薄膜 破洞边缘无锯齿状。醒发10分钟。
分割成80g/个，温度33℃湿度82%，一发30分钟。
夹心: 蒸过的紫薯 芝士 糖倒破壁机打顺滑，再加芝麻打下儿（不要太碎）成馅。
一发的面团排气擀开包35―40g的馅
按扁切割做成花瓣的样子。
花心喷点水好粘住芝麻，擀面杖沾水蘸芝麻贴上去。同上温度湿度进行二发30分钟。
烤箱预热上火240度，下火200，烤8分钟。出炉后震一下快速排气。
超美
私房土豆泥
做为食材，土豆算的上一款丰富食材，炒土豆丝、炒土豆片、红烧土豆、炸土豆条、拌土豆泥…总之怎么做都很美味，你是不是也这么认为😉
用料：
5个云南红皮小土豆
少许胡萝卜豌豆玉米粒
少许火腿粒
少许黑胡椒粉
少许盐
100毫升酸奶
2个鸡蛋
做法：
云南红皮小土豆7个，上锅蒸熟（蒸好以后，被娃吃了一个😉）
胡萝卜豌豆玉米火腿粒准备好
蒸熟的土豆，可爱不🤗
压成泥
加入煮好的鸡蛋黄，一起压泥
然后把所有食材一起加入，倒入一杯酸奶，撒些黑胡椒和少许盐一起搅拌~
最后，大功告成啦✌️
酸奶盆栽
用料：
1瓶酸奶
一个奥利奥饼干
做法：
奥利奥饼干用硬东西弄碎
奶香玉米浓汤
一根玉米可以做一人喝的量，如果人多，可以多几根玉米
用料：
1根水果玉米
200克牛奶
10克白砂糖
半杯水
做法：
水果玉米汁比较多

我是用刀切的玉米粒
加入水高出玉米粒，不然料理机不好打细
把打碎的玉米汁过滤
滤去皮口感好，不滤也可以
加入200克也可以，一袋也可以
不喜糖可以不加
小火煮三四分钟
倒入器皿
无油无盐不焯水不炒糖色的红烧肉
木有什么故事，就是爱吃肉……无肉不欢！
用料：
克五花肉
块黄冰糖
勺料酒
个八角
勺生抽
勺老抽
粒花椒
颗八角
片香叶
个干辣椒
勺蚝油
块腐乳
块桂皮
个肉蔻
做法：
五花肉用冷水反复浸泡，半小时换一次水，直到没有血水～（抱歉此步骤没拍）
五花肉切块，直接摆放在平底锅里，
不放油，不放油，不放油！
小火，小火，小火！
五花肉慢慢煸炒出油
五花肉煸炒至轻微焦黄色，放入准备好的材料，翻炒一下再放入黄冰糖！
加入料酒+生抽+老抽+蚝油+热水+腐乳，大火烧开后转小火慢炖（至少一小时）
无油无盐不焯水不炒糖色的
健康版美味五花肉～
秘制烤鸡团
用料：
500g鸡胸肉
1颗葱
1块姜
1头蒜
1个蛋
1勺麻油
1小碗面包屑
麻油，米醋，生抽，蚝油调料
5-10g盐
做法：
原料配料备齐，鸡蛋换成了鹌鹑蛋，鸡胸肉洗净切块，配料调汁备用。
鸡块与姜块，蒜头用料理机打泥备用。
将蛋液，面包屑倒入鸡茸，用手抓匀。
捏团放烤盘，220℃，烤箱预热后，上下火，先烤制10分钟。
10分钟后取出刷料，再烤5分钟。
制成，装盘，可以放芝麻，葱花，花生碎等装饰。
小饺子宝宝辅食系列
今天是大年三十，嘟嘟9个月了，包了小饺子，也沾沾年味儿～

做了西兰花虾仁、胡萝卜牛肉松两种馅，尝了下，虾仁的更好吃些，哈哈，嘟嘟倒是两种都很喜欢😘

只要喜欢妈妈的努力就不白费，都是满满的幸福感！
用料：
1小朵西兰花
2个虾仁
一截胡萝卜
适量牛肉松
适量香菇粉
适量海苔粉
一团面
做法：
西兰花泡一会洗干净，虾去头去虾线，处理好
胡萝卜削皮，牛肉松适量
香菇粉、海苔粉
胡萝卜先切丝
再切成小粒
西兰花切成小粒
虾打碎
胡萝卜馅加海苔粉、西兰花虾里加香菇粉搅拌均匀，馅就好了
面皮擀开，用磨具把皮弄下来！开始包饺子
包好啦，两种馅煮了6个，其他的冰箱冻起来，
胡萝卜牛肉松的也包好啦～
开水下饺子，煮15分钟，就好啦～开动啦！
红酒羊排
用料：
按人数食量估算羊排个数羊排
一个胡萝卜
一个洋葱
一个西红柿
若干蒜
三勺意大利香料
若干迷迭香或百里香
小半瓶红酒
做法：
羊排需要提前稍微腌制，盐和胡椒。
羊排两面煎至金黄，橄榄油黄油皆可。
羊排起，将蔬菜切丁并下油锅炒熟，放红酒与香料，与羊排慢炖。
根据个人爱好，可在准备收汁时将羊排用烤箱200度略烤10—15min，羊排会更香更干一些。
收汁起锅。
豉汁凤爪（空气炸锅版）
豉汁凤爪大小老幼都爱吃，每次喝早茶都要点几碟，一碟才3、4个，吃的不过瘾，要吃的过瘾还是自己做吧！想吃多少都可以！
用料：
500g鸡爪
20g麦芽糖
10g白醋
35g叉烧酱
10g柱候酱
5g香油
5g桂林辣椒酱
10g豆豉
3个八角
1g花椒
10g生粉
10g糖
做法：
把鸡脚解冻破开两半；
放水盖过鸡脚泡1个小时，把血泡掉；
锅中加水、麦芽糖、白醋煮开；
下鸡脚大火煮开改小火煮10分钟
关火
倒出晾干水
放空气炸锅用200度炸22分钟，5分钟打开翻一翻，没炸锅就用油炸也可以；
炸完取出来，很烫要小心；
倒水里泡到出虎皮，水要盖过鸡脚；
加入剩下的配料搅拌均匀
装盘放蒸锅大火烧开转小火蒸2小时
美味出锅，搅拌均匀酱汁就可以开吃啦！
电压锅压15分钟
解压拌匀酱汁就可以啦！
香椿抓豆腐丨翔宇素食
香椿抓豆腐，正是吃香椿的季节，房前屋后，香椿长的很漂亮
用料：
一块豆腐
松茸XO酱
几颗香椿
5G盐
2茶勺腰果酱
1茶勺生抽
10G芝麻
做法：
准备好材料：
豆腐一块，松茸XO酱适量，香椿，盐，腰果酱，生抽，芝麻。
将豆腐放入碗中，加一点盐，捏碎，腌制5分钟；放到漏勺里，滤除水分。
等待滤除水分的过程中，将香椿冲水，香椿是刚从树上采下来的，无农药，很干净，将香椿切细。
豆腐放入碗中，放上香椿，倒入腰果酱，芝麻，盐，生抽，纯素XO酱的油。
平时吃纯素XO酱，因为油比较多，可以将油留下来，凉拌菜，会非常好吃。
凉拌均匀，顶部放一勺香辣酱做装饰即可。
香椿抓豆腐，正是吃香椿的季节，房前屋后，香椿长的很漂亮。
奶油香柠烤全鸡
用料：
1只（2斤左右鸡
1个土豆
1个胡萝卜
1个洋葱
半个柠檬
1个橙子
一小杯葡萄酒（或白兰地）
适量黑胡椒
适量生抽
适量白糖
秘密武器o(-`д´- o)
适量鼠尾草
两勺奶油
做法：
食材如上（漏照橙子了）
柠檬榨汁。胡萝卜、土豆、洋葱切滚刀备用。
拿个大盆，放葡萄酒、柠檬汁、黑胡椒、白糖、生抽、盐搅拌好
把鸡和切好的食材放入刚刚的酱料大盆，并搅拌腌制几小时。       （也可晚上腌制放入冷藏室过夜，第二天再烤会更入味）
奶油、鼠尾草、一小勺盐搅拌
［重要步骤！］用手涂满拌好的奶油，从鸡胸的皮下滑到大腿肉处，在鸡肉上涂上厚厚一层奶油！
再把切好的橙子放入鸡肚里
几小时腌制过后…烤盘铺好锡纸，用腌好的食材垫底，放上鸡，鸡身刷油
烤箱200度预热，放入鸡烤1小时。（烤了半小时后观察鸡翅和鸡腿头，如已上色可以包些锡纸以免焦）
出炉！用刀尖刺鸡大腿，确认肉汁呈清澈状，鸡皮金黄即可。静置10分钟再切开吃，这样鸡皮才会更酥脆！
坚果玛格丽特小饼干
我觉得无论是坚果还是葡萄干，作为原料都是别具一番风味，这次的玛格丽特小饼特地添加了坚果 味道只有你试过才知道好！
用料：
100g无盐黄油
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
40g糖粉
2个熟蛋黄
1g盐
40g开心果&核桃（坚果随意入）
做法：
坚果入烤箱烤脆后将其碾碎
黄油加糖粉打发至体积膨大后加入过筛的粉类和盐翻拌均匀。
放冰箱冷藏片刻后取出分成等量小圆团，大拇指从中心按压下去及成一个。
烤箱预热170度，上下火，20分钟，上色即可
香飘隔壁，简单快手的排骨焖饭
排骨先煎出些油脂再铺在米饭底层，焖制的同时米饭被排骨的香气层层包裹，记得来点香菇和自己喜欢的蔬菜，营养搭配，用铸铁锅、砂锅或者电饭煲都可以，动起手来吧，香得馋哭隔壁家的小孩儿哈哈～
用料：
1碗大米
250g排骨
8朵干香菇
如下其他食材
做法：
食材：大米1碗、排骨250克、干香菇7～8朵、胡萝卜1根、生姜小葱适量、花椒4粒、八角桂皮香叶各一片、（取白瓷勺）生抽2勺、老抽1勺、盐适量。
准备工作：干香菇提前泡发，大米用水浸泡1小时左右这样易熟。

胡萝卜去皮后切成小丁，香菇切片、小葱切段、生姜切片放一旁备用。

排骨洗净后倒入锅内倒冷水没过排骨，加入切好的葱段、姜片。开大火焯水，水烧开后把排骨捞出洗净，沥干备用。
取一口炒锅，加少许油倒入排骨，将排骨煎至两面焦黄，再加入香菇，花椒、八角、桂皮、香叶炒香，此时厨房大概被香气层层包围。
翻炒均匀后，加入适量生抽、老抽上色，再根据口重情况加入适量盐调味。加入开水没过食材后烧开，将排骨倒入铸铁锅（砂锅或者电饭煲按煮米饭的操作键）中火焖20分钟。
20分钟后，将泡好的米倒入铸铁锅中，再加入一碗泡香菇的水（以刚好没过米的表面为准），用铲子铺平，再撒上胡萝卜丁，转小火焖煮15分钟，关火后不要开盖再焖10分钟。
焖好的排骨饭，撒上葱花，用铲子充分搅匀，开吃喽。
郫县豆瓣酱炖肉
用料：
少许盐
少许姜蒜
一根葱
两勺郫县豆瓣酱
6粒花椒
各两勺万字酱油、料酒
半勺老抽
两斤五花肉
两个土豆
两个胡萝卜
少些糖
做法：
将五花肉切块 放少许油 将五花肉煸熟。

把肉盛出来，紧着将切好的葱段、蒜瓣、姜片和花椒放入热锅中煸出香味，再将肉放入。
放入郫县豆瓣酱和锅中的肉充分翻炒，然后依次放入料酒、酱油、老抽、少许糖。让加入充分的热水，没过肉即可。小火慢炖四十分钟。
这个时候加入切好的土豆和胡萝卜，再小火慢炖二十分钟。最后大火收汁五分钟，美味的肉肉就炖好了！
最简单的8寸巧克力戚风蛋糕
今天情人节，祝天下有情人节日快乐！！！老公给发了大大的红包，不给老公买巧克力了，做个巧克力蛋糕吧😂
用料：
70克低筋面粉
30克克克粉
5个鸡蛋
70克牛奶
50克玉米油
20克（入蛋黄）细砂糖
60克（入蛋白）细砂糖
几滴白醋或柠檬汁
做法：
可可粉和玉米油先混合，这样不容易结块。
加入分离好的蛋黄和20克细砂糖，搅拌均匀。
加入70克牛奶，搅拌均匀。
加入过筛好的70克低筋面粉，搅拌均匀。
烤箱中层，上下火，130度预热。
分离好的蛋清放几滴白醋。盛蛋清的盆一定要无水无油，不能沾一点蛋黄，否则不易打发。
打蛋器高速打发，有大泡时，加细砂糖，60克细砂糖分三次加入。
蛋白打发好的状态，倒扣都不会掉，厨友们自行掌握，如果掉了后果自负🤭
打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，Z字形翻拌，不要画圈搅拌，容易消泡。
搅拌好的蛋糕糊从高处倒入八寸戚风模具。
从高处震落，震出面糊中的大气泡，放入预热好的烤箱，130度烤30分钟，这样不容易开裂，再调到140度，烤50分钟。
这是烤30分钟的状态。
晾凉脱模✌
酸辣开胃藕带
各种食材都有不同的做法，最爱吃的那个味道叫做家的味道，我们家有一位总需要出差的爸爸，为了让爸爸想家时能吃到这一份关于家的味道，空闲时来记录记录
用料：
400g藕带
2个青尖椒
2个红椒
2粒大蒜
2汤匙白醋
1勺白糖
1勺盐
做法：
藕带用刀刮掉表面的一层，用水洗干净，滚刀切，青椒红椒蒜洗净切好
锅烧热后放油
油烧热后放入青红椒大蒜翻炒几下
放入藕带，翻炒几下后加入两汤匙白醋
加入一勺白糖
快速翻炒，加盐起锅开吃。藕带翻炒要在两分钟内完成
干煸肥肠
用料：
1斤肥肠
4根香葱
1块老姜
2个八角
2个草果
2个三奈
4个干辣椒
2勺老抽
4勺生抽
5颗冰糖
1/3勺盐
以下是烧肥肠调料
5个二荆条辣椒
1个大蒜
2片姜片
1勺生抽
5个干辣椒
30粒花椒
1勺豆瓣酱
1/5勺白糖
1/2勺白芝麻
1/5勺鸡精
适量盐
1根香葱
50克植物油
做法：
肥肠用面粉、白醋、盐里外清洗干净，祛除肥肠里面的油，冷水下锅，加煮肥肠的所有调料，外加三勺料酒，小火煮1小时左右。
煮好的肥肠切段备用。
二荆条辣椒切马耳朵、干辣椒切段、生姜大蒜切片、香葱切段。
炒锅放一点油，下二荆条辣椒炒出（虎皮）。
炒锅加油预热，下肥肠翻炒，颜色变黄后下干辣椒、姜片、大蒜片、花椒粒、白糖继续煸炒，再下红酱煸香。
下生抽、二荆条辣椒翻炒均匀，适量盐调味，最后加白芝麻、葱白段翻炒均匀即可。
起锅装盘，味道好香。
小美五香花生
简单方便，当零食
用料：
500克花生
3个八角
2片香叶
1块桂皮
15克盐
10粒花椒
800克水
5克白酒
2个干辣椒
1根小葱
做法：
花生米洗干净，一头捏一下，让花生开点口，更容易入味
放入花生和所有调料


盖上量杯，30分钟，温度100，反转

音乐响起，放凉就可以吃了
喜欢酥的可以再煮5分钟
草莓干雪花酥
用料：
30g草莓干
适量蔓越莓
适量杏仁
200g落基山棉花糖
120g小奇福饼干
50g动物黄油
50g全脂奶粉
做法：
准备材料
💕
💓
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🌸
💘
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香菇鸡肉板栗🌰粥
特别喜欢喝咸粥，上辈子可能是个潮州人的媳妇儿
用料：
3朵鲜香菇
1杯大米
五个板栗
半块鸡胸肉
克盐
两根，不喜欢可以不加香菜
两根，不喜欢可以不加小葱
做法：
粥米（或者大米）洗净，倒水稍微超过米，加点油，放入冰箱冷冻一会儿。
鸡胸切成丝，加入少量盐，生粉，抓匀
抓完是这样🤪
香菇切薄片儿
香菜和葱切沫
砂锅里水烧开，从冰箱里拿出米下锅，板栗剥皮🌰切丁下锅。米和水比例1:13
再次烧开后关小火煮20-30分钟，倒入香菇片，煮5-10分钟，加入鸡丝搅散，再煮5分钟，放盐、鸡精（或者鸡汁）、胡椒调味。完成✅
盛到碗里看心情加葱和香菜，也可以配点榨菜或者酸豆角都不错哦！
是我喜欢的味道
牛肉干
用料：
牛肉
生姜
葱结
孜然粒
咖喱粉
做法：
牛肉常温解冻后洗净，将牛肉表层的粘膜部位剔除，分切成2.5-3CM厚度的大块；锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛肉放入，淋上一勺料酒，血腥浮沫溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用
将牛肉块放入炖煮锅中，炖煮香辛料用温热水稍加浸泡抓洗，投入锅中，冰糖入锅，锅中添加清水，水量以略平肉材面为准，淋入生抽、老抽，锅中材料搅匀，大火煮开将浮沫撇清后转中小火加盖焖煮约30分钟熄火，将牛肉浸泡在卤汁中过夜（冬天室温下存放夏天需搁置冰箱）
将浸泡过夜的牛肉带汤汁一同煮开，将牛肉块捞出沥干汁水平铺在烤架上，将蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉酱、食用油混合（比例约为
5：1：1），将混合酱汁均匀涂刷肉块正反面
烤箱预热180℃，将肉块放入上下火烤制，牛肉油脂溢出水分收干后取出（约20分钟，中途翻面加刷混合酱汁）；将牛肉再改刀成大颗粒状
将五香牛肉粒放入大碗中，撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均匀；将牛肉粒平铺烤盘上回炉加烤3-5分钟至香味溢出，取出摊凉
制作糖果牛肉粒，烤箱专用锡纸裁剪成糖纸大小，将咖喱五香牛肉粒包裹进去，两头拧紧即可。摊凉后的牛肉粒也可以直接装瓶密闭保存
轻乳酪蛋糕（8寸方模）
用料：
125克奶油奶酪
65克低筋面粉
5个鸡蛋
100克牛奶
30克黄油（玉米油）
40克（或加20克）细砂糖
8克玉米淀粉
几滴白醋
做法：
先按照模具裁剪、摆放好油纸。

（我这款模具不是活底的，如果是活底模具要用锡纸包好）
准备两个无油无水的容器，分离蛋白和蛋黄（蛋白里不能混有蛋黄）。

蛋白盆（包括电动打蛋器的头）放入冰箱冷冻十分钟左右，有层薄薄的冰茬即可（有稳定蛋白的作用）。
牛奶和奶油奶酪放进大碗里，边隔水加热边融化，搅拌均匀至无颗粒，再加入油，再次搅拌均匀。
离开热水，分别加入蛋黄，加一个搅拌均匀后再加另一个。
筛入低筋面粉搅拌均匀，无干粉、颗粒，蛋黄糊就好了。
烤箱预热150度。
蛋白霜：带有冰茬的蛋白先加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉都可以（增加稳定性）；
低速打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖，中速打到蛋白细腻加入三分之一细砂糖，高速打到蛋白有纹路时加入剩余的细砂糖和玉米淀粉。
继续高速打发至湿性发泡，这款蛋糕要的是大弯钩，一定不能打硬了，会裂。
（如果掌握不好，可以从高速调成低速，慢慢试验，直到打成合适的发泡，不要过度）
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法，要快，要轻。（千万不要画圈搅拌）

再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，同样手法拌匀。
（光滑细腻有稠度就是拌好的，如果变稀可能是消泡了）
将蛋糕糊倒入模具，轻振几下。

烤盘里放温水，再放上模具，水浴法烤，先放中层上下火150度30分钟，再放到上层上下火130度30分钟，烤好后放在烤箱里再焖20-30分钟。

拿出来脱模晾凉，冷藏几个小时或一夜后食用更佳，这款蛋糕口感嫩滑、入口即化。
香芋西米露
用料：
西米
芋头
椰浆
牛奶
糖
做法：
芋头蒸熟。
多放点水，水煮开后下西米大火煮，根据西米量煮约15~20分钟，至中间有一小白芯；熄火，盖上锅盖焖数分钟，至透明。
倒出西米，在冷水中浸泡至凉，最好多换几次冷水；冲水，至不滑腻，最后再用食用水过水。
牛奶、椰浆适量，和西米、芋头一起下锅煮两三分钟；放糖。
倒出来就可以吃啦~
美极杏鲍菇
杏鲍菇,质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
 
美极杏鲍菇,一个特爽口的凉拌菜,很适合做过年餐桌上的凉菜.
用料：
杏鲍菇
盐
白糖
蒜末
黑胡椒粉
芝麻油
葱花
海鲜酱
做法：
杏鲍菇洗净，上锅隔水中火蒸8分钟左右
取出，待凉后戴上一次性手套，把杏鲍菇撕成条状
加一点点盐，白糖，蒜末，芝麻油，撒点黑胡椒粉，放一勺海鲜酱拌匀后，撒上葱花上桌
味之素红茶冻奶茶
奶茶全家人都喜欢喝的，怕糖分摄入太多，平时一直点3分糖的，没想到之前有官方调查显示，即便是三分糖，含糖量和热量还是很夸张的。
于是，现在基本上奶茶就在家自己做了，味之素代糖，零糖类，相同甜度的情况下，比蔗糖减少了90%的卡路里摄入，之前用过条装的，口感很不错的。
所以家人想念奶茶的时候，用味之素代糖给他们做一杯，就不太会担心摄入过量糖分了！
用料：
4-6包红茶包
300克牛奶
10克寒天粉
550克清水
10-15克味之素代糖
做法：
1、清水300克，红茶包2-3个，煮开后，小火继续煮3分钟左右，关火，加盖焖10分钟，滤出茶包待用。（喜欢茶味浓一点就用3个茶包）
2、10克寒天粉兑50克清水，搅拌均匀，倒入步骤1的红茶水中，加5克味之素代糖搅拌均匀后煮开。
3、倒入耐热容器中，室温放凉后，密封进冰箱冷藏3小时以上。
4、制作奶茶，2-3个红茶包加水200克煮开，小火煮3分钟，关火加盖焖10分钟。
5、加牛奶300克，再次煮开后，小火继续煮3分钟，关火。加牛奶后，人就不要离开了哦，因为牛奶加热容易溢出来。

6、步骤5的奶茶里，根据自己的口味，加5-10克味之素代糖，搅拌均匀，取出红茶包，放凉待用。
7、取出冷藏好的红茶冻，切成小块状，放入杯中。

8、倒入冷却后的奶茶，再加两块冰块🧊，一杯美味低热量的奶茶就可以喝了！
电影《猛虫过江》东北锅包肉独家菜谱
#电影《猛虫过江》东北锅包肉独家菜谱，6月15日全国上映#
《猛虫过江》讲述了东北农村青年厨师沈福（小沈阳 饰）与大雷（潘斌龙 饰）遇见南方姑娘静香（宋芸桦 饰），机缘巧合来到陌生大城市，面对从天而降的巨额遗产和随之而来的种种危机，两人接连施展令人意想不到的“独门秘籍”，引发了一连串爆笑喜剧故事。下厨房特约影片导演及男主角沈福的扮演者小沈阳带你一起制作一道地道的东北名菜“锅包肉”，让你感受这份东北喜剧分量十足的欢乐与满足。
用料：
500克猪肉里脊
1茶勺打泡粉
4茶勺生粉
适量豆油
800克菜籽油
适量鸡精
100克白糖
50毫升白醋
10毫升柠檬汁
适量盐
姜丝5克、葱20克葱、姜
50克胡萝卜
适量水
做法：
切肉切菜：里脊肉要去皮、去筋。用直刀法，推拉切。切成小肉片。葱、姜、蒜、胡萝卜切丝备用。
腌肉：用生粉、泡打粉、豆油和少量的水调成糊，倒入肉中，搅拌均匀，让肉更蓬松酥脆
点火烧油：锅中倒入足够多的油，大火烧到五至六成热，开小火保持油温。
炸肉：将肉片一片一片放入油中炸，如果油温过高，可暂时关火。【肉要分散放入锅里，防止粘在一起。】
当肉基本炸熟变黄以后，捞出锅散热，开大火升高油温。油温升高后，开小火把肉导进去炸第二遍，使肉表面更酥脆【1分钟左右即可捞出】
勾芡：用水、白糖、白醋以及少许柠檬汁、盐、鸡精调汁。放在火上烧开
收味：芡汁烧开后，倒入炸熟的肉，葱丝、姜丝、蒜丝及胡萝卜丝一起翻炒1分钟左右即可装盘。
麻辣牛肉丝
用料：
4两牛肉
辣椒
做法：
辣椒剪成条，牛肉切条
热锅热油，下花椒辣椒炒香，然后加入牛肉丝翻炒，加入1锅铲生抽，2勺糖，起锅时撒入芝麻
地瓜软麻花 面包麻花
软麻花做起来比面包简单 并且好吃
因为感觉成功率比较高 所以我就没具体称材料
用料：
半盒牛奶
1个鸡蛋
一大勺或依个人口味糖
1个地瓜
4克酵母
小半碗温水
适量面粉
1克（可不放）盐
1克（可不放）泡打粉或者小苏打
约20到30g玉米油
1勺炼乳
做法：
地瓜洗净切片放蒸锅蒸熟
捣成泥 用你喜欢的任意方式
酵母温水化开
加入高筋面粉 等除玉米油之外的材料拌匀 最后加面粉 根据吸水性调节放面粉的多少揉成面团
放入面包机继续揉
柔到表面光滑倒入玉米油继续揉 揉好后醒发 一个多小时
醒发好的面团分成小剂子搓圆继续醒发五分钟
这个我包了豆沙馅
揉成麻花或者编成辫子
醒发20分钟 裹上椰蓉
全部裹完后
油温至五六成热 大概就是放进去会慢慢飘起 有小气泡这种。全程小火以免炸糊里面不熟
炸至金黄捞出控油 放到吸油纸上
香葱蒜蓉芝士厚披萨
喜欢香葱吗？喜欢蒜蓉吗？喜欢芝士吗？喜欢披萨吗？
一次满足你的口味，更重要的当然是制作简单。

底部不是传统的披萨底，是平时做面包吐司的底，所以就是更松软的口感，外边是微脆的，里面是松软的面包体，上层是香香的芝士蒜蓉香葱，欲罢不能!

橄榄油蒜香手撕包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103815855/#

🍕各种披萨类链接:

香葱蒜蓉芝士厚披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/104190224/#

蓝纹奶酪牛排披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/104170241/#

三文鱼披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103072623/#

烟熏三文鱼酸奶油披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103494751/#

辣辣鸡肉披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103413178/#

土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza
#https://m.xiachufang.com/recipe/103025030/#

土耳其披萨船Turkish pide
#https://m.xiachufang.com/recipe/103275373/#

披萨底做法:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103072623/#

墨西哥芝士牛肉披萨饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103833924
用料：
#面团材料:
255克高筋面粉
15克奶粉
130克牛奶
15克糖
4克盐
1个鸡蛋
2克酵母
15克黄油
#香葱蒜蓉酱
几根葱
20克蒜泥
30克软化黄油
3克/1-2克海盐/普通食盐
适量新鲜马苏里拉
做法：
除黄油外，把所有材料揉光滑再放黄油揉面。
然后盖保鲜膜发酵至2倍大。
葱切碎，蒜压成泥。
然后把蒜泥，葱末，盐加进黄油用叉子搞拌均匀。
面团排气后擀成大概11寸的圆形，用橡皮刀或其他东西压出纹路。

⛔压纹要压深点宽点，图片上的纹路是比较浅的，可以重复两遍压明显一点。👇像下图纹路是明显宽了和深了。
然后随着纹路抹上酱。(纹路压的凹点，有利出黄油不流出。)

或者你就随意抹均匀。

✳然后就是发酵20-30分钟，这二发是短时间的发，不要像做面包发至2倍大，看到微胖就可以咯。

马苏里拉切成条状。
然后就是放进芝士
按格子放好看，把芝士条轻按一下凹进格子。

或者你就随意放。
烤箱180度烤18-20分钟左右。
静静的在烤箱里很诱人。
然后就是开吃啦。

Enjoy!
怎样和面做暄软的包子、馒头
很家常，不用泡打粉，暄软～
用料：
500克面粉
280-300克左右水
8克酵母
20克白油（猪油）（可不放）
随意馅
做法：
将酵母用水化开，倒入面粉中，再加入白油，揉匀。（白油也可以不加）
揉好的面团放温暖湿润处发酵至2倍大。（也可以放面包机里揉面15分钟，发酵50分钟）
发好的面团取出揉光滑，排气，分成小剂子。
擀成片包上馅。
直接放入盛好冷水的蒸锅中，盖上锅盖再次发酵20分钟。如果是馒头，不用包馅，多揉几分钟完全揉光滑，馒头的面剂子一定要多揉，揉好，整成形后放入冷水蒸锅中，再次发酵20分钟。
开大火蒸5分钟，锅边上气后，转小火再蒸15分钟，关火，等2、3分钟后揭锅盖取出即可。
包的桂花枣泥柳叶包子也出锅了。
盆栽纸杯
很可爱的杯子
用料：
适量奥利奥
300淡奶油
27白糖
适量薄荷
做法：
奶油加白糖打发好 一层奶油一层奥利奥 中间可以加适量水果 最后一层要是奥利奥
干豆腐肉卷
用料：
张豆腐皮
肥瘦肉馅
葱
勺姜
生抽
蚝油
胡椒粉
香油
做法：
准备一个大碗 放入肉沫 1加盐顺时针搅拌 2分次放入泡好的葱姜水顺时针搅拌3 加入蚝油 生抽搅拌 4 一丢丢的胡椒粉搅拌 5香油可加可不加（肉馅调好的成品是筷子立着不倒）
干豆腐热水泡一会 软 比较好卷一些  把肉末铺在干豆腐上卷起来 水开蒸13-15分钟（看你肉沫厚度）
切成你喜欢的样子就可以开吃了
培根香蕉法式吐司，元气满满
法式吐司搭配上烤得松软的香蕉和培根，厚实的吐司吸收了满满的牛奶和蛋汁后进行烘烤，就可以制作出柔软湿润的法式吐司，营养丰富。
用料：
香蕉：1根吐司片：1片
鸡蛋：2个培根：2片
白砂糖：15g（根据个人喜好增减）牛奶：50ml
做法：
将鸡蛋打入容器中，打散，加入白砂糖，搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。吐司片对角切开，放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
小红锅最高温预热完成后，刷适量无盐黄油
，放入吐司片，再放上小块无盐黄油，盖上上盖
最高温烘烤4分钟后取出
、香蕉对半切开，小红锅最高温预热完成后，刷适量无盐黄油，放入香蕉，最高温烘烤2分钟后取出，置于吐司片上。
小红锅最高温预热完成后，放入培根
最高温烘烤3分钟后取出置于吐司上，即可享用