xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤牛奶块
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
400ml牛奶
2个鸡蛋黄
30g白糖
65g玉米淀粉
1片芝士片
1小勺柠檬汁
做法：
柠檬汁、蛋黄、玉米淀粉、白糖和芝士片放进不粘锅里，开中火加热，一边加热一边搅拌，直到锅里的液体变成膏状，基本没有流动性。
在容器底部垫一张硅油纸或者保鲜膜，把煮好的牛奶糊糊倒进去，表面抹平。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时以上。
等牛奶块完全凝固后，倒扣出来切块。放在铺了油纸的烤盘里，表面刷全蛋液。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，200度烤大约20分钟，烤到表面变成焦黄色就好。
雪菜蛋炒饭
当一个人在家不知道吃什么东西时候
炒饭是一人食的选择之一
方便、快捷
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
一份雪菜
两根小葱
3块香干
做法：
准备好米饭，雪菜，香干，香葱
准备两个土鸡蛋，香葱和香干切碎
鸡蛋打散，加入少许盐
鸡蛋下过炒成小块，加入米饭香干和雪菜翻炒
最后撒上香葱末即可
随便吃_咸蛋黄鸡翅
真的是咸蛋黄，我还加盐🧂.咸死...所以大家就不要再另放盐了.
用料：
6只鸡中翅
一勺生抽
一勺黑胡椒
一勺百里香
一勺料酒
3个咸蛋黄
做法：
1.鸡翅划口，加入除了咸蛋黄外的调料和鸡翅一起腌制20分钟.
2.热锅+油+蒜瓣炒香.
3.腌制好的鸡翅双面煎熟焦黄.
4.盛出.
5.热锅油一点，加入咸蛋黄压碎炒.直到咸蛋黄变成泡沫状.
6.把煎好的鸡翅倒入翻炒直到咸蛋黄均匀的粘在鸡翅上.
烤三文鱼排配蔬菜
简单快手，减脂中的小伙伴非常适合，解馋健康！
用料：
1块三文鱼排
1勺橄榄油
半个柠檬
2勺黑胡椒
1勺罗勒碎 
1勺盐
1勺百里香
自己喜欢的量口蘑 芦笋 西兰花 洋葱 胡萝卜
做法：
1.将所有食物原料清洗干净，柠檬切片，蔬菜切片或块（注重口蘑不要切，如图反过来去蒂放着，烤制后会出蘑菇汁，非常鲜的汁水）

2.烤盘铺上锡箔纸，垫上处理好的蔬菜，将盐均匀撒入烤盘。


3.鱼排清理干净后用纸吸干表面水分，将盐，黑胡椒，罗勒，百里香均匀撒在鱼块上，放上柠檬片，装盘。

4.少量橄榄油均匀撒于蔬菜和鱼排上，烤箱200度，烤制20～25分钟。
静静的等待美味吧……
烤制后的鱼会有本身的油脂，搭配蔬菜，健康美味
【辅食】10M+奶粉香蕉小饼&南瓜小饼
做法简单到没朋友。香甜、松软。大人小孩都可以吃哦，周末在家，给宝宝做个手指食物吧。
用料：
香蕉小饼香蕉
南瓜小饼南瓜
做法：
南瓜、鸡蛋黄1个、面粉、奶粉一勺
南瓜去皮切块，放入辅食机内蒸熟。也可用蒸锅蒸15-20分钟。如果觉得去皮麻烦，可以先蒸，蒸好再去皮。
南瓜蒸好之后取少量压泥。
向南瓜泥中加入蛋黄、面粉、奶粉（可以把所有材料放入料理机打散）。
和成图中厚度，面粉量自行控制，面粉多饼硬一些，面粉少则软一些
不粘锅倒少许油，防止粘锅。开始摊小饼，煎的时候一定转小火，用勺子取面糊放入锅中，也可以把面糊装到裱花袋里挤在锅中，这样可以控制面糊量做迷你小饼。
一面煎金黄后翻面，俩面金黄，南瓜小饼就做好咯。
香蕉饼做法一样，把南瓜换成香蕉。
香蕉压泥
翻面时要注意，一面完全煎好后再翻面，防止碎裂
软香的香蕉小饼也很好吃哦。
最in的瘦身健康餐——牛油果焗蛋
上班族的早餐通常都是简单而将就的
往往用一片面包就随意打发了
但是，早餐几乎是一天中最重要的一顿饭
你应该稍微花一点点时间放在早餐上
走心地犒劳自己这一天的忙碌

今天
我们就献上一个时下最in简单、美味且十分健康的快手早餐
腾讯视频链接http://v.qq.com/boke/page/h/b/6/h0195pce2b6.html
用料：
两个鸡蛋
一个牛油果
少许培根碎
2克黑胡椒
2克盐
做法：
1、牛油果切开取核备用，鸡蛋打破去掉部分蛋清
2、将牛油果的底部削平，便于平放，这样鸡蛋就不会流出来了，我是不是特别机智，我知道我很聪明啦，不用夸我（傲娇脸）
3、将准备好的鸡蛋倒入牛油果的空余处，让它们完美的贴合在一起，这就叫鸡蛋恋上牛油果！
4、在蛋上面撒上少许培根碎、胡椒、盐，可根据自己口味决定放不放盐。
5、接下来便可放入烤箱烤啦，烤箱180度，大约15—20分钟就ok啦！喜欢糖心的可以烤15分钟左右，喜欢全熟的可以烤20分钟左右。
6、15分钟后就大功告成啦，一起来尝一下，你们猜猜是什么味道的？
加热过的牛油果口感很不一样，
即使是原本不喜欢牛油果的小编也认为很好吃呢 ╮(╯▽╰)╭
牛油果+鸡蛋经典料理法，最美味没有之一 (>_<)
油焖大虾
今天来个传统经典，既简单又美味的油焖大虾。有意思的是实际这道菜应该叫“kao（火靠）大虾”。“火靠”是用小火把汤汁耗干的意思，是鲁系菜的烹饪手法，这个字是老百姓自造的，字典，辞海均没收录。三四十年代，老北京盛行鲁系菜，最负盛名的要要算“丰泽园”了，油焖大虾就是这家店的招牌菜，后来成了老百姓年夜饭餐桌上的一道“大菜”。其实，这道菜用的食材和调味品极为简单，全“火靠”火候的精准把握。
用料：
500克虾
适量葱姜蒜
适量盐
2勺料酒（或白酒）
1勺白糖
少许白醋
做法：
虾去须洗净
挑虾线，背部划一刀以便入味
热锅凉油，油温至八成热下虾炸至出红色虾油，下葱姜蒜爆香后烹入料酒，淋入白醋少许，加入适量沸水烧开后加入盐、白糖调味，加盖转转小火慢“火靠”至汤汁完全“火靠”入虾肉内。
捡去葱姜蒜，出锅装盘，这样色泽红亮，飘香四溢、浓香适口的油焖大虾就可以上桌了
香肠鲜虾焖饭
夏天的懒人食堂
用料：
3根香肠
2杯大米
1个土豆
6只虾
2勺生抽
少许食用油
1根胡萝卜
1根葱
3片老姜
做法：
土豆，胡萝卜切丁，香肠切丁，虾剥皮去虾线，洗净备用。
炒菜的佐料根据自己口味添加。（我比较偏爱东南亚风味）少许青咖喱酱和海鲜炒酱提鲜味，一勺蚝油，两勺日式酱油，佐料备齐。
锅里放少许橄榄油（猪肉香肠本来就会出油，不需要加太多炒菜的油）分批次先倒入葱姜煸炒，再下香肠和土豆胡萝卜继续炒，最后加入鲜虾炒得7，8分熟的时候关火。
生米饭加水单独放砂锅里，炒锅里的菜倒砂锅进米饭里，中火转小火煮，水快熬干的时候关火盖好盖子闷15-20分钟就好了，如果水加少了饭没熟，可以再加水开火煮到水收干继续关火焖熟。
闷好揭盖就可以开动囖！
荔枝烩虾仁
用荔枝搭配虾仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是来形容：“瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”荔枝味甜，很难调味，一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳。
用料：
虾仁
荔枝
调味鸡汁
橄榄油
鱼露
生粉
食盐
清水
做法：
食材：虾仁和荔枝。
将荔枝洗净，去壳。
虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。
预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）。
热油锅。
放入虾仁。
煸炒至虾仁变色，放入荔枝。
倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。
上汤娃娃菜（蒸）10分钟创意料理-鲜的眉毛要掉下来
做了鸡汤，顺便利用鸡汤做的超简单版本上汤娃娃菜，我不喜欢咸鸭蛋和皮蛋，所以自己创作了下，希望你们也可以试试，绝对又不一样的美味。
用料：
颗娃娃菜
2根腊肠
10粒瑶柱
5克虾米
3只鲜虾
2瓣蒜
半根葱花
0.3勺黑胡椒粉
一碗鸡汤
做法：
选一颗新鲜娃娃菜，如果没有就可以像我这样拿大白菜最里面的菜芯做
切半取菜心
准备新鲜大蒜
熬一锅吃玉米长大的老母鸡汤（主要是做了鸡汤，顺便做了上汤娃娃菜）
盛一碗鸡汤
提前准备好的葱花
鲜虾洗净剥壳取虾线
用盐和胡椒粉腌制5分钟
开始摆盘， 我加了腊肠， 瑶柱、小虾米，葱花和大蒜片放入蒸锅，放入后倒入鲜鸡汤（提前用盐调味，不需要其他调味料）
蒸锅蒸10分钟即可出菜，非常简单，但很好吃，非常鲜美又健康，汤汁也不会留下哦～
香蕉酥
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
2张手抓饼
适量黑芝麻
做法：
将香蕉切成块
手抓饼切成条
把香蕉裹在手抓饼里

鸡蛋打散
香蕉酥上刷蛋液，撒黑芝麻
放在油纸上
烤25分钟，160℃
真香🙃
🙃
豆角蒸面
豆角蒸面是跟妈妈学的，做法很简单，却很好吃，时间长一点没吃，小吃货们就惦记了......
用料：
豆角
西红柿
肉
切面
蒜泥
盐
生抽
醋
做法：
这是全部主料，豆角抽丝、洗净，用手掰成合适的短断，西红柿切丁，肉切小块。
妈妈每次都是自己手擀面，但我们嫌麻烦，直接买来现成的鲜切面，这种宽度的面，最合适。
蒜瓣切碎，加些盐，捣成蒜蓉。冷锅里加入适量的清油，烧到开始冒烟，关火，将油泼到碗里，用小勺搅拌一下，蒜香四溢，蒸面好吃，离不开这个油泼蒜。
油泼蒜里加入适量生抽，醋，搅拌匀，就好了。
油开后，放入肉块，翻炒。
加入西红柿。
加入豆角，继续炒。
加一点生抽，盐，比平时炒菜稍多一点点，加入水，与菜平齐。
把蒸屉放在菜上面，再把切面平铺在蒸屉上，大火烧开，转小火，盖上锅盖蒸。
蒸20分钟。把蒸屉取掉，水差不多像这种，如果水多了，可以开大火再烧干一些。
关火，菜面拌匀。
盛到碗里，加入油泼蒜泥，拌匀，迫不及待，开吃吧。
平时经常做的饭，没有具体称量。这是三人份的量，刚刚好。
川味麻辣牛肉干
用料：
500克牛肉
1根大葱
50克花椒
6个八角
6片香叶
10片姜
2片块桂皮
3勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
1勺黄豆酱
300克干辣椒
2勺辣椒面
10克糖
5勺花椒粉
100克白芝麻
1勺胡椒粉
做法：
先将牛肉切成1cm的长条后，用凉水冲洗一下，凉水开火后里面放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒和牛肉条，待水大滚后，去除血沫后捞出牛肉。
根据牛肉量在锅里倒油，比平时炒菜多一倍，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、小火炒香煸干葱姜后将所有调料捞出后，倒入辣椒，待辣椒水分快煸干时加入牛肉条，翻炒一会后关小火，加入一勺黄豆酱、少许白砂糖、生抽、老抽、花椒面、胡椒面、盐，鸡精，最后出锅前撒上白芝麻，尝一尝，缺什么再加一点，就大功告成啦！
宝宝辅食之自制香菇粉
香菇粉，天然味精粉啊，宝宝煮面条的时候放上一点，很好吃的呢。

宝宝开始吃粥吃面的时候，不放调味料怕没什么味道，放了又怕不好，这时候，香菇粉就可以出场了，煮面的时候加上一勺尖，煮各种肉粥菜粥的时候加上一点点，很提味呢，又不用担心添加剂，get起来吧。

这里说一下，香菇粉是生的哦，需要煮一下的呢。
用料：
4朵鲜香菇
做法：
1、准备几朵鲜菇，要多点的可以增加数量，这里我只用了四朵，也是够宝宝吃一段时间的了。
2、鲜菇去掉菇柄，洗净备用。
3、切成薄片。切薄一点干得越快哦。
4、摆放在大盘子或蒸架上，拿去晒干，天气够好的话两三天就干了。
5、晒干的香菇片用手一掰就断，脆脆的。记得要彻底晒干。
6、倒进搅拌器里打打打。
7、打成粉末状。
8、打好的香菇粉过筛装瓶，密封保存，无需冷藏。可以放一个月。我这次就偷懒一下直接装瓶了。
蛋白椰蓉球简单早餐零食
做烤布丁剩下的蛋白怎么办呢？
超简单又好吃的蛋白椰丝球，包学包会！
宝宝零食盒又填新成员～
用料：
3个蛋白
120克椰丝
30克低筋粉
30克糖粉
10克（装饰用）椰丝
做法：
将除了装饰用椰丝都加入揉面盆中
用筷子搅拌混合
捏成团，会发现面团比较黏
分成直径2公分大小的小球在椰丝中滚一滚
摆在烤盘上
烤盘预热150度，上下火烤20分钟
烤到20分钟左右时看看，不要糊了。烤好取出来晾凉。
搭配烤布丁和牛奶，美味早餐Get！
西芹炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
西芹
盐
姜
料酒
做法：
鱿鱼去皮洗净。
西芹切段。姜去皮切丝。
锅里放点水，烧开，放入鱿鱼，七八分熟的时候捞起备用。
放入油，爆香姜丝，下西芹，翻炒一会儿。
倒入鱿鱼，稍微炒一下，加料酒，盐调味。
装盘即可。
油炸炒生菜
用料：
1颗生菜
1勺蚝油
适量油炸
做法：
锅里热油，放入油渣
放入生菜翻炒，加一勺蚝油
翻炒出锅！
炸鱼
普通的炸鱼
用料：
沃尔玛购入 吃多少用多少鱼块（龙利鱼）
稍微多倒点 裹粉可以容易些 多余的豁上蛋液做些饼子吃面粉
按照口味走盐
适量黑胡椒
根部大葱
少许迷迭香
半个柠檬
2个鸡蛋
适量面包粉
做法：
用奶酪刀削点柠檬皮屑
打散鸡蛋
面粉里面加上黑胡椒 根据口味加点盐
往鱼块上摸盐 如果鱼块表面晾干过可以撒上一点酒
油锅5成热 下香料 香味出来了把香料捞出
鱼块上粉拍一拍 上蛋液 再上一层面包粉 下锅两面黄 家里不开大油锅煎就行了 有条件的可以炸 蓬松一点
多余的蛋液和面粉面包粉混合 做成耳朵壮博饼下锅煎
装盘 撒上柠檬汁 柠檬皮（碎屑） 乘热吃
羊肉盖饭
用料：
克羊肉片       500
个土豆            1
个洋葱            1
根胡萝卜         1
勺料酒            1.5
碗米饭             5
勺蚝油             2
克盐               自己定
勺生抽            2
做法：
先蒸上米，大概四人份，羊肉切片冷水泡10分钟，中间更换直到清水
准备好姜片，洋葱切好，土豆，胡萝卜切块，儿子喜欢吃红薯粉我就加上了点。他不吃辣我没加青椒，其实加上会更好吃。
1.倒油，加姜片大茴香羊肉下锅加料酒生抽糖盐翻炒。
2.加开水耗油小火炖45分钟
3.加萝卜，土豆，继续炖
4.加洋葱红薯粉继续炖
5.加青椒点一点鸡精或者味精(不喜欢可以不加)起锅
6.装盘
木薯糕
粉跟水的比例大概是1:1.2左右
用料：
一斤半黄糖
500g木薯粉
适量水
适量芝麻
做法：
把锅烧红冒烟关火把芝麻倒进去翻炒成金黄色
把糖家里两小碗水煮化
木薯粉加入水搅拌均匀加入糖浆
搅拌均匀后开始蒸，一层熟了加一层
一次别太厚
一层层熟了就出锅
撒上芝麻，待冷就可以了
切块
放入冰箱跟美味
早餐♥︎油茶
北方长大的我
小时候的最爱
现在又吃到了儿时的味道
用料：
1000克面粉
适量花生碎
适量瓜子仁
适量大蒜苗
适量姜，香菜
适量黑白芝麻
做法：
面粉上锅蒸20～30分钟
蒸面的同时准备这些配料，香菜，大蒜苗，姜，芝麻碎，花生碎，瓜子碎
起锅烧油，先加入芝麻爆香，再加入姜，大蒜苗，香菜，翻炒均匀后，加入蒸好的面粉，搅拌均匀，最后加入花生碎瓜子碎
油茶炒好了，闻起来就很香哦！❤️
让我们一起来冲一碗吧！
懒人大餐| 烤海鲜蔬菜
用料：
1条鳕鱼柳
6只鱿鱼圈
1个洋葱
1个土豆
5根芦笋
2个彩椒
1把金针菇
2根胡萝卜
6只扇贝
2勺蚝油
4勺味极鲜
5瓣蒜头
1勺老干妈
1个柠檬
做法：
准备调料;
腌制鳕鱼柳 15-20分钟;
在烤盘上铺上锡纸，并涂上一层油(我选用葱油);
铺上土豆和洋葱，放入烤箱，180度，先烤20分钟;
芦笋水煮后捞出;
调酱:加入味极鲜，老干妈，蚝油，葱，藤椒油，蒜泥; 
拿出烤盘，再放上其他蔬菜，鱼，鱿鱼，柠檬, 把上面的酱汁涂抹在金针菇上, 再次放入烤箱，180度，15-20分钟; 
同样，把酱汁倒入扇贝中，180度，烤15-20分钟;
最后可在鳕鱼上挤一点柠檬汁，撒上香料，黑胡椒等。开饭！
奶香红豆小丸子
用料：
100克红豆
20克冰糖
100克糯米粉
85克温水
做法：
糯米粉加温水拌好
搓成一个个小丸子，这个过程需要耐心，可以找家里的娃们一起帮忙😄
红豆煮熟，过滤掉汤，再加冰糖和牛奶煮开
开吃😋
超简单！番茄大虾意面
最近迷恋上吃虾了，变着花样做着吃，开心！
用料：
8只虾
2份意大利面
1/2个洋葱
5个口蘑
50ml番茄酱
3勺橄榄油
6克盐
做法：
洋葱切丁
明虾去虾线
口蘑切片开水抄一下
意面煮至八成熟
锅内放油，洋葱爆香，依次放入虾，口蘑、蕃茄酱，加入盐调味，加半碗水
加入意面拌炒两分钟
完工！
三菇小炒
干燥的秋天，但是我却很喜欢！
因为这是一个收获的季节！
三菇小炒，名如其实，三种蘑菇在里边
用料：
适量草菇
适量鸡腿菇
适量香菇
适量瘦肉
葱姜蒜末
盐
味精
香油
做法：
将各种蘑菇去杂质洗净，香菇切成小块
草菇切成片
猪瘦肉洗净切成薄片，放少许淀粉抓一下，备用
锅里放水烧开，将三种蘑菇放水里焯一下，用凉水冲凉，控净水分备用
锅里放油烧热，放葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒变色
放少许料酒，少许酱油调味
然后放入我们提前焯好的蘑菇翻炒，因为蘑菇本身被焯过，已经变熟，所以炒的时间不用太长
放适量盐，少许味精，点香油即可
凉拌油豆皮
第一次操作零翻车 自己吃起来还不错
用料：
4张油豆皮
1个红辣椒
3个小米辣
少许葱丝
适量姜蒜
做法：
准备几张油豆皮
温水泡15分钟左右 全部软了捞出切丝
加入葱姜蒜 红辣椒丝、小米辣、白糖、酱油少许、玫瑰花醋、柠檬蘸汁、盐、酱油、辣椒面、少许自制的肉酱。
热锅凉油，烧至轻冒烟后倒入切好的配料上.
淋油以后加入香菜拌均即可.
酸奶溶豆的成型历程
给孩子做这个有一年半了，从开始的一摊水到今天的有花纹，我换过奶粉，酸奶，淀粉，都是不成型，一次无意间有人提意见你换个裱花嘴试试，于是我买了中号裱花嘴，真的一次成型。人需要变通，不要一条路走到黑，那也许是死胡同呢。奶粉我用的3段，其实只要脂肪含量是1的都行，一定要婴儿奶粉，毕竟是给孩子吃。
用料：
30克~40克酸奶
7克玉米淀粉
5克细砂糖
少许滴柠檬汁
2个蛋白
20克奶粉
做法：
取蛋清，一定要保证无水无油的盆，鸡蛋最好冰箱里拿出来的，更易打发
把酸奶奶粉搅拌均匀，无颗粒，酸奶是老酸奶，自己做的也行，一定要浓稠
打发蛋白，我用的是绵白糖，分两次加的，最后把淀粉放进去，高速打四五圈在低速打，打蛋器的转速由低到高在到低。
炒沙姜鸡🐔和排骨
清明节过后，从家里带了一些沙姜回来，刚好冰箱冻着一边鸡和两根排骨，5个人吃刚好，于是就动手弄起这道沙姜鸡和排骨了。不需要什么技术活，完全按照自己的意思来弄的。
用料：
四粒沙姜
半只鸡
适量油
适量盐
两勺左右料酒
八九朵香菇
适量葱
几根香菜
两根排骨
两三勺生粉
做法：
材料准备
砍小块，焯水
焯水去掉这些飘零
鸡肉熟得快，排骨加半碗水用高压锅压10分
排骨只汁倒出备用，排骨和鸡肉一起用酱油，盐，花生油，料酒，沙姜腌制半个小时
沙姜
剁
放进去腌制了。隔五六分钟有空就多搅拌几次
香菇洗干净，入锅煮几分钟。
看这些泡沫
全部切好了。
下油，热锅
倒入腌制的鸡肉和排骨，爆炒几分钟。倒入清水或者刚才的排骨汁都可以，不用太多，鸡肉出水。
盖，改用中火烹饪10分钟，就熟了。
倒入香菇再焖一下
汁多就大火收汁，放入葱段香菜段。翻几下，上碟
成品，因为我们不喜欢太多酱油，喜欢原汁原味的，所以酱油只是意思一下。
排骨汁拿来煮麦菜了
超级美味。
排骨汁烹饪的青菜，好味
这是沙姜鸡和排骨的碟子，😋😋😋😋。一顿十分撑的午饭，汁全部吃完
茶叶鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
2个八角
20粒花椒
2勺老抽
一把绿茶
1勺盐
1勺料酒
1罐黑啤
15克姜丝
做法：
鹌鹑蛋洗干净，放冷水煮开。拿出敲碎，加入所有配料和适量水，大火煮开，小火慢炖。
急着出来，这是煮了一个小时后的状态，继续煮，会更香，更入味。
越煮越香
有啥放啥的简易沙茶面
生活中总是有一些由懒而生却出人意料的美味，把手边有啥就放啥的精神发挥到极致。优点是好吃和方便，缺点是耗费沙茶酱和芝麻酱，还可能有点胖：）

（在草稿箱里发现了一年半前写的菜谱，还是决定发出来哈哈）
用料：
一个（能吃的）人量
三大勺沙茶
一大勺芝麻酱
看想吃多少和汤能下得了多少面条
我放了蘑菇，火腿和蟹肉棒，但其实啥都行汤里可以放
再放点绿叶菜最后可以打个蛋
再来点黑胡椒！重口的加一点点盐
做法：
看看手边有什么？
当时拿了三四个小蘑菇切丁，香肠切丁。
下油锅，放点儿蒜，一股脑扔进去翻炒，等着出香味儿。
炒差不多了（蘑菇不用全熟），往锅里加水烧开，或者直接加开水更方便。水加到可以下面的量。
水开后放沙茶酱和芝麻酱搅一搅，下面条
面差不多的时候我扔了两根蟹肉棒，也可以放点蔬菜鱼丸什么的，但丸子类要煮久一些防止不熟。
没过多久蟹肉棒就熟啦，可以撒点黑胡椒开吃了！
芒果草莓千层蛋糕
千层皮加上任意喜欢的水果，不需要复杂的步骤，无需烤箱，只需要一个平底锅就可以完成，我们一起来学习吧！
用料：
3个鸡蛋
适量芒果
300克牛奶
500克安佳淡奶油
50克低筋面粉
25克糖粉（砂糖）
10克黄油
30克淀粉
适量草莓
一个不沾平底锅
做法：
准备全部材料
牛奶砂糖黄油电磁炉加热煮至黄油砂糖融化，关火放凉，一定一直搅拌防止糊底
低粉淀粉筛入到放凉的液体，手动搅匀
分次加入鸡蛋，搅拌均匀
搅拌均匀后过筛。有疙瘩没关系。把筛子放进已经过滤的液体中，用刮刀在过滤网中搅拌下就没有疙瘩了
保鲜膜封好，冷藏两个小时（最好冷藏过夜，防止沾锅）
接下来就可以煎饼了。最关键的。煎饼要小火，第一张要锅热了再煎。面糊倒进锅里，锅拿起来绕一圈，倒出多余的千层糊，把饼摊薄。要迅速，要不然面糊就凝固了。皮起泡就熟了，用刮刀饼周围铲一圈，然后锅倒扣下。皮就下来啦。 第二张皮只要锅拿起来，重复摊就好，不需要平底锅放凉，如果锅太凉了，面糊挂不住。平底锅中间凸起来，会出现中间薄，四周厚。
放入冰箱冷藏。凉了就可以用啦。（不整齐可以修一下边）做千层:皮＋奶油＋水果＋奶油＋皮重复
草莓千层
芒果千层
抹茶红豆千层
肉末蒸蛋
用料：
#主料：
3个鸡蛋
50g牛肉
#辅料：
半碗60℃左右的温水
1根葱
1/3汤匙淀粉
#腌制肉末：
少许黑胡椒粉
1汤匙料酒
#调味料：
半汤匙生抽
半汤匙蚝油
1茶匙白糖
适量食用油
做法：
准备食材。
①牛肉用料理机搅成肉末，加少许黑胡椒粉、1汤匙料酒，抓匀，腌制15min。
②3个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将半碗温水倒入打匀的蛋液中，搅拌均匀，用滤网捞去表面的泡沫。
③葱白、葱叶切花，分开放。
用碟子盖住碗，防止蒸的时候蒸汽水流入碗中；
放入蒸炉/蒸蛋器（或已烧开了水的锅中）蒸14min至蛋液成型（如图）。
①用1/3汤匙淀粉+3汤匙清水，搅拌成水淀粉，备用；
②热锅冷油，放入葱白炒香；
③放入腌制好的肉末，炒至变色；
④加入半汤匙生抽、蚝油，1茶匙白糖，炒匀；
⑤倒入水淀粉，炒至汤汁浓稠；
⑥撒入葱花，翻炒几下，关火。
将炒好的肉末配料浇在成型的蛋液上，一碗鲜嫩无比的肉末蒸蛋就完成了😋
盐烤大虾
用料：
虾
姜
蒜
盐
糖
黑胡椒
做法：
虾去虾枪，沙袋，开背。姜切丝。蒜切末。
双面撒入大量盐，蒜末，姜丝，糖，黑胡椒末。
放入烤箱，220度，双面烤，15分钟。
出锅摆盘。
辣子罐
小时候超级爱吃辣子罐儿，因为辣子里边是肉丸子，那时候对肉那是视肉如命啊，两口一个灌儿再来一口白米饭，超级下饭。
用料：
青椒
猪肉馅
葱、姜
酱油、耗油、水
鸡蛋、五香粉
盐、香油、白糖
蒜
淀粉水
做法：
把辣子洗净去掉籽，我买的是这种小辣子，做辣子罐一定要用小辣子，大辣子里面放的肉馅太多，不容易熟，炖煮时间长辣子就太烂了，口感不好。
猪肉馅里面放上一点水（这点肉馅我放了三勺水），酱油，耗油，五香粉，姜末，搅上劲，放鸡蛋搅匀（我用的肉馅少就放了半个鸡蛋）。
然后放上葱末，把香油倒在葱末上，搅匀，放适量盐和糖，搅匀。
肉馅一定要自始至终顺着一个方向搅，不要乱。
把肉馅用筷子塞进青椒里压一压，不要塞太满，7、8分满就可以了，放太多肉熟了以后肉会露在外面。
塞肉
热锅倒油，把青椒放进去煎至有虎皮
煎的过程中肉馅会出水，如果流出来了，会非常容易糊锅，遇到油也会嘣，所以我用炒菜锅锅有弧度，不用平底锅煎，处理青椒的时候，会让口小一些，争取不弄裂。
煎好之后放蒜瓣炒出香味
倒酱油，加点水，把青椒倒过来，煮5分钟，时间长短看肉馅大小，大时间就长点，小就短点。
尝尝咸淡，如果汤汁够咸了就不用加盐了。
汤汁收的差不多到时间了，把淀粉水倒进去勾薄芡，出锅。
配上大米饭，开吃
地狱厨房好吃简单土豆面疙瘩
https://youtu.be/mhDJNfV7hjk
5:10
用料：
2个土豆
面粉
1个鸡蛋
2枝百里香
1勺黑胡椒
1克盐
100克青豆
5克黄油
1个柠檬
50克芝士碎
做法：
土豆煮或烤熟。去皮，压成泥，或趁热用挤泥器挤细泥。黑胡椒，盐调味。
过筛面粉
中间挖一个洞
打散一个鸡蛋，倒入，混合
百里香
揉成团，擀成长条，切小块，小块用手指沾面粉压扁中间。
煮一锅水，内放一些油，沸腾后，下入面疙瘩。
做热平底锅，待面疙瘩浮起，平底锅倒油。
捞起面疙瘩，放入平底锅煎。
翻面，煎金黄,可以加入一些熟青豆，或者任何喜欢的配菜。绕边加入一些黄油。
百里香，柠檬搓丝。
出锅，撒上芝士。
真·蟹黄豆腐
看见小红书上别人安利的蟹黄，我终于按捺不住了决定做一次真正的蟹黄豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
10克葱花
1大勺生粉（用于勾芡，提前备好芡水）
300克蟹黄
适量盐
2勺姜沫
1勺陈醋
1勺糖
适量虾仁
1勺生抽
1勺料酒
做法：
备料，虾仁切粒用一小勺生粉，盐，白胡椒预处理。
热油，入姜末，炒蟹黄直至出油，加入盐糖料酒调味。
加入豆腐葱花虾仁生抽，把豆腐炒的更碎.
出锅前勾薄芡，入陈醋，快速出锅
蓝天白云鸡尾酒奶冻
“爱就像蓝天白云晴空万里突然暴风雨，无处躲避总是让人始料不及”，看到这款甜品的时候耳边立马回响起这句风靡一时的歌儿，淡蓝的鸡尾酒冻化作清澈的蓝天，萌萌的牛奶冻化作软绵的白云，光看着就感受到了夏季独有的清爽气息，能把这么美丽的蓝天白云吃进嘴里，是多么幸福的一件事啊！
用料：
20克奶粉
100克温水
120克Rio蓝玫瑰鸡尾酒
10克白砂糖
6克吉利丁粉
16克凉水
做法：
准备好食材
把奶粉放入温水中调匀，可以直接用纯牛奶
调好的牛奶加糖煮沸
在小碗里加入吉利丁粉，放入凉水调匀，然后隔水加热至吉利丁融化成浓稠的液体
一半的吉利丁液倒入Rio鸡尾酒中调匀，另一半吉利丁液加入牛奶中调匀。然后一起放入冰箱冷藏3小时以上至凝固
凝固后的鸡尾酒冻和奶冻从冰箱取出，用勺子搅碎。
把搅碎的鸡尾酒冻和牛奶冻交替的放入玻璃杯中至满杯
颜值爆表的蓝天白云牛奶冻就做好啦！
尝一口，爽滑Q弹，透心凉～
木耳胡萝卜香煎米饼
快手版香煎米饼，作为早餐、小零嘴味道都很不错。
用料：
适量冷米饭
适量木耳
适量胡萝卜
1枚鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
冷米饭让入大容器中，尽可能使米饭松散一些。
木耳、胡萝卜切小丁，倒入米饭中。
将米饭与菜丁混合，拌入盐、胡椒粉搅拌。
倒入鸡蛋，用手抓匀。
平底锅刷油，放入米饭，每次不要放太多，小火煎至两面金黄，脆脆香香，很有锅巴的味道呢。
芝麻烧饼
用料：
100克油皮制作：面粉
40克水
35克油
1克盐
6克白糖
油酥制作
70克面粉 
30克食用油
各10份份量
做法：
将油皮和油酥制作材料分别放入盆中
分别揉成团。油皮揉光滑出膜；油酥要将面粉和油揉的光滑细腻。然后分别醒发30分钟，醒发时包好保鲜膜。
醒发好之后，油皮和油酥各分成十个小剂子
让油皮包住油酥
擀成长条，卷起来
盖保鲜膜醒十分钟
葱花备用
将醒好的面团再次擀成长条撒上葱花盐或者糖，或者直接从上向下三折 ，再从左到右三折
刷上整蛋蛋液，撒上芝麻，烤箱210度预热10分钟
上下管210度放烤箱当中烤20分钟
提夫尼蓝馒头（低筋面粉）
就是想把糖浆用完，然后低筋面粉消耗一部分，随手做，味道还凑活，半夜12点出锅，我没忍住吃了俩
用料：
500克低筋面粉
100克莫林蓝柑糖浆
200克水
5克酵母粉
3克椰子油
做法：
低筋面粉过筛，混入酵母粉
糖浆加进去，水先加280，留20看着来
厨师机搅匀成团，至光滑
面团差不多800，分80一个团，团圆上蒸锅发酵
大火上汽后计时9分钟，关火，不开盖，闷5分钟即可
玉米须茶水
喜欢吃玉米，可是每次的玉米须看着麻烦，都处理掉，无意中听朋友说煮水好喝，煮好的玉米壳还能洗干净晒干当蒸茏布用，一举二得，赶紧做起来。

在中药里，玉米须茶又叫龙须，味甘性平，有广泛的预防和保健用途。由于玉米在生长过程中被玉米皮包裹着，需要靠玉米须吸收养分，所以玉米须中有很多维生素等营养成分，它不仅能凉血、泻热，还可祛除体内湿热之气，能够利尿、消肿，制成茶后，就是很好的减肥瘦身饮料。
用料：
5至6个新鲜玉米的须
清水
自愿随意下冰糖
做法：
一，把玉米须清洗干净，用开水冲泡即可。
二，把玉米须清洗干净，玉米须放入锅中和清水一起煮沸腾二分钟后关火即可。

三，玉米保留玉米须，放进锅内一同煮熟，然后吃玉米、喝汤水。

四，玉米须和冬瓜一起食用煮汤，这两种都是有利于消肿的食物。
卤水拼盘
逢年过节。宴请朋友。冷菜总是必不可少的。卤水拼盘。豆腐入口软绵。鸡蛋入味。鸭翅酥软。可口非常。
用料：
5-6只鸭翅
1戴卤料包
5只鸡蛋
2-3块钱的量北豆腐
1/3瓶六月鲜
适量老抽（着色用）
少许冰糖
各适量葱姜蒜
少许料酒
做法：
鸭翅洗净。切成两截。翅尖最前端部分切下扔掉。加姜片，料酒，入水去血沫。洗净备用。
鸡蛋。煮成白煮蛋。剥壳备用。豆腐洗干净。备用。
准备一口大锅。放入卤料包（或者八角，桂皮，香叶）。料酒2勺。六月鲜。我放了1/3瓶。再加适量老抽。一起煮沸。
同时。另起一口锅，加入适量油，油六分热，倒入冰糖。炒至上色（或者融化成焦糖色），加入之前的卤料汤锅里。扔入事先准备好的葱姜蒜。
扔入豆腐，鸭翅，鸡蛋。尝一下汤底。根据个人口味，调整六月鲜和糖的比例。盖锅。大火煮沸后。转小火。半小时以后。开盖。撩出豆腐。鸡蛋和鸭翅继续小火煮。
豆腐冷却会儿。切薄片。从锅里撩出鸡蛋。一切四。再小火半小时。鸭肉酥。盛出即可。冷却摆盘 
最后，上一张完整图。基本这点量。可以装两盆。
土豆鸡蛋饼
简单但好吃～
用料：
个鸡蛋
个土豆
克盐
勺孜然
勺辣椒面
做法：
土豆切片
取三个鸡蛋在碗里搅拌均匀
锅中放油，把土豆煎五分钟
煎好的土豆放入打好的鸡蛋液中，再加入适量的盐、孜然粉、辣椒面（不吃辣的可以不放）
锅里有煎土豆剩下的油，把搅拌好的鸡蛋土豆倒进去煎五分钟
另一面也煎五分钟就好啦
鲍鱼花蛤粉丝煲
本人吃货一枚，平时没事总想着做点吃的，但是不爱写菜谱，懒癌晚期患者😂最近超想吃海鲜，今天心血来潮跑到几十公里外的生鲜超市，买了些看起来比较新鲜的食材做了这道菜，也是第一次完整记录下来……
用料：
1.5斤花蛤
1把金针菇    
1-2把粉丝        
6-10个鲍鱼
2根小葱
4片姜
1-1.5头蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量白糖
适量洋葱
2根香菜
各4个（喜欢吃辣可多放些）小米椒、泡椒
做法：
1、鲍鱼处理好之后焯水备用（打花刀更入味）
2、花蛤提前一小时加盐吐沙，家里有香油滴几滴会更好
金针菇切去根部洗净备用
粉丝用热水提前泡好
蒜切成末，有压蒜器更好，没有的话可以切碎一点装在碗里用擀面杖捣烂（切的口感没有捣的好）
葱、小米椒、泡椒、姜，切好备用
洋葱切两圈垫锅底用
热锅加油烧热放入姜片、蒜末、小米椒、泡椒（油温不宜太高，不然蒜末下进去会糊掉）放盐、料酒、生抽、蚝油、白糖调味（成品忘记拍照了）
1、锅内倒入少许油，放洋葱煸一下
2、放金针菇和粉丝铺平（加少许盐）
3、放入洗好的花蛤，中间放鲍鱼

1、把准备好的料汁淋在上面
2、从锅边淋入一碗水（粉丝多可以适当多放点水，不然容易干锅）
花蛤开口就可以啦！出锅前撒点葱花香菜点缀即可喜欢吃辣的可以淋点辣椒油，颜色很漂亮哦！
胡萝卜土豆水饺
要减肥的妹纸们，可以试着做一下
用料：
料酒
盐
味精
饺子皮
一根胡萝卜
小的一个，大的半个土豆
少量肉
做法：
把土豆和萝卜刨成丝，肉切成碎末子
加入适量料酒【不要加太多，要不然就一股酒味】，盐和味精
向一个方向搅拌，要搅拌的均匀
然后裹水饺。。。。。
下锅煮，煮的时候放入适量的盐【也可以用蒸的】
冰淇淋糯米滋
夏日必备甜品
用料：
200g糯米粉
60g玉米淀粉
50g黄油
258ml牛奶
100g白砂糖
2个鸡蛋
30g炼乳
10g矿泉水
250ml淡奶油
20g椰蓉
做法：
做冰淇淋部分：
1:取两个鸡蛋的蛋黄放入碗中，然后加入纯净水和炼乳，用小火一边加热一边搅拌，搅拌均匀后放入冰箱冷藏放凉
2:打发淡奶油：将白砂糖分2-3次加入淡奶油并用打蛋器不断搅拌淡奶油，直到打发
3:将打发的淡奶油放入搅拌均匀的蛋黄液中，搅拌均匀至无粗颗粒，然后装入长方形盒子，放入冰箱冷冻。
糯米滋外皮：
1.将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖放入大碗混合在一起，然后搅拌均匀，倒入一个干净的碗中
2.把碗放入锅中蒸半小时左右，蒸到糯米皮偏透明就好了
3.将黄油放入蒸好糯米皮中，用力搅拌。因为蒸好的糯米皮有温度，所以块状的黄油会自己化开。
4.将搅拌均匀糯米皮放凉，可以放冰箱冷藏晾冷。
制作成品：
1.将放凉的糯米滋外皮，分成多个小块
2.将芒果去皮切块备用，然后冷冻好的冰淇淋取出
3.将糯米滋皮中放入芒果或者冰淇淋，然后包好，撒上椰蓉，放入冰箱稍微冷藏一会，就可以吃啦。
嫩南瓜盒子（快手馄饨皮版）
绿皮嫩南瓜做馅蒸包很美味，可是发面需太久，受韭菜盒子启发做成盒子版，快手又美味。
用料：
适量克绿皮嫩南瓜
一块豆腐
1根葱
少许鲜花椒或花椒面
油
盐
若干张馄饨皮
做法：
南瓜搜丝，撒适量盐抓匀，然后放纱布里捏一捏，将水份控掉。豆腐切丁，加入葱花、油，适量盐（注意盐别放多了，先前南瓜丝里会有余下的盐分），鲜花椒捣碎加入（如果是花椒面直接加，还是鲜花椒好吃），拌匀待用。
超市买的馄饨皮，四五张叠放一起，用面仗擀一擀（买的皮有放的淀粉隔离，擀完也不会粘一起）
擀薄稍透明。
放入馅料
对角叠
再对角叠
电饼铛刷油，排列好，上面也刷一层油。
一面煎黄后翻面。
煎至两面金黄，咬一口脆脆，南瓜豆腐软糯，带鲜花椒的麻香，吃不够😋
鲜花装饰蛋糕～
用料：
淡奶油抹面蛋糕
康乃馨鲜花
做法：
做好一个抹面～围边围好～扎好丝带～
康乃馨剥开～从最下面开始摆放～最后用拉线膏画衣架～装饰～
湘煎茄子
用料：
紫长茄
蒜
辣椒面
葱
油
盐
味精
料酒
做法：
茄子切成片状，用刀划花刀，用清水泡半小时。蒜瓣拍碎，葱切小段备用
锅内放油烧热，放入茄子平摊煎，小火慢煎至茄子发软
茄子差不多熟的时候，放入盐、蒜、辣椒面和葱末
加入味精，料酒拌匀盛盘
清炒蛏子
部分蛏子有泥沙可以用清水养个半个小时到一个小时先
用料：
400克蛏子
2片姜
1瓣蒜
1根葱
适量油
适量盐
2勺料酒
1勺生抽
少许白糖
1勺蚝油
少许味精
做法：
准备好洗干净的蛏子
准备姜蒜葱花
热锅冷油先下少许盐，姜蒜爆香
然后下蛏子直接开始调味，料酒，生抽，蚝油，白糖
调味之后要不要加水看情况，一般都是少放一点点水的，因为蛏子里面本身水分就很大
蛏子跟海瓜子一样都是易熟类贝壳所以炒的时候动作一定要快要不然炒老了肉都会掉下来
家庭版（麦辣）炸鸡翅🍗
2020年的开头，因为疫情无法出门的第N天；突然很想吃m记的麦辣鸡翅，又担心不安全；于是搜索🔍了下厨房上的各位up主各种版本的炸鸡翅🍗根据自己的口味稍稍调整了一下：以下是个人整合版炸鸡翅🍗
用料：
8个翅根
8个小鸡腿
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
3-4瓣蒜
5片姜
1勺料酒
适量胡椒粉
适量辣椒面
100克淀粉
100克面粉
2个鸡蛋
100g面包糠
做法：
准备一个较深容器（方便腌入味）；生姜切片，大蒜切丁；将鸡翅洗净放入碗中，用厨房剪刀✂️将鸡翅逐个戳出小洞；这个步骤没拍先在网上找的图。
依次加入生姜、大蒜米、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉（或黑胡椒）、辣椒面；腌制一小时以上（想更入味可放入冰箱腌过夜）
准备好裹粉：面粉加淀粉比例1:1混合，各100g
打两个鸡蛋🥚；同时准备好面包糠100g，另用小碗装好（一般市场有卖，我刚好用了一包）
准备完毕，腌制时间差不多了就可以开始裹粉了！
首先裹面粉（此步骤开始建议戴双层手套进行）边裹边搓鸡翅身上的面皮，让它每个毛孔都感受到面粉的厚实；
裹！
裹完面粉后：将鸡翅放进蛋液里滚一圈，滤去多余蛋液，后放进图中右上角的面包糠里翻滚两圈，确保每个毛孔都与面包糠沾上边；
裹完的效果；下一步开始炸制；
凉油下锅，开火热油，插入筷子冒气泡说明油热了；
逐个放入鸡翅；小火炸6-7分钟，中途翻一次面确保两面均匀；时间到了可拿筷子🥢戳穿个别鸡翅看是否有血水，如果没有说明熟了，将鸡翅控油捞出；
捞出沥掉些许油份后，再次热油，复炸一遍；使鸡翅🍗更加外酥里嫩；
最后出锅品尝😋配上20年的百事和腌制一夜的半脱骨柠檬鸡爪😋香！
【日式咖喱猪肉饭】超香低淀粉不长胖
咖喱的做法，一般都是洋葱土豆炖咖喱居多，口感单一满满的淀粉卡路里。今天做的这个日式咖喱猪肉饭，用了很丰富的当季食材，颜色很漂亮，吃起来有甜椒的清甜，又有洋葱和咖喱的辛香，还有芦笋的爽脆，加上大片的煎猪五花(减脂的女孩子可以换成牛肉)，营养丰富，口感超赞

中间的米饭用鸡蛋做了一个小造型，看起来像银河里的一颗小行星，又像海里的一座小岛，是一个很有风味，会被人夸漂亮又浪漫的日式料理

做法快手又简单，即使是新手，只要按照步骤来，也可以做的非常美味
用料：
200克五花肉片
半个红甜椒
半个黄甜椒
1/4个白洋葱
3-4根芦笋
半根胡萝卜
半个紫长茄
450ml昆布高汤(或水)
2块咖喱块
1/2勺酱油
2勺味淋
适量勺盐/黑胡椒
1个鸡蛋
做法：
红甜椒半个，黄甜椒半个，切块
1/4根胡萝卜，1/4个白洋葱切丝
芦笋四五根，切段
紫茄子半个，切段
1/4根胡萝卜，拿水果刀刻成小星星的形状

起锅烧油，先煎五花肉片，撒上盐，黑胡椒
五花肉煎到金黄色捞出
另起锅，先炒胡萝卜和洋葱，炒至洋葱半透明炒出香味
洋葱变色炒出香味后，加入甜椒和紫茄，稍微翻炒一下
加入昆布高汤，没有高汤的加水也行
汤煮开之后，切好的萝卜星和芦笋顺便焯下水30秒
胡萝卜变软后，转小火，加入两块咖喱块。放咖喱的时候，放在笊篱里化开，避免咖喱渣子影响口感。用咖喱块，别用咖喱炒酱
咖喱煮出稠度之后，加入煎好的五花肉片煮一会。加入半勺酱油，两勺味淋调味
芦笋倒进去，稍微翻一下就关火。不然容易褪色
米饭装在圆碗里，倒扣在盘子上，是一个半球的造型。锅里煎一个鸡蛋薄片，卷起来切丝，给米饭做装饰
我用的日产的咖喱，香味超浓，拌饭吃绝了
德国结饼干
爱吃德国结的盆友，

肯定对它独特的造型十分熟悉。

同样这样的造型也可以用在饼干身上，

用磷酸氢钙（饼干的一种酥脆添加剂），

会更加酥脆，

如果没有可以用苏打粉等量替代，

常见的苏打粉也是饼干中的一种添加剂。


这种饼干重在造型，

小伙伴们尽量快点做，

要不然饼干面团容易干，

手慢的要边盖保鲜膜边做。

那也不能太慢，

时间过长饼干会往出渗油，

如果你的饼干渗油了，

那就是静置时间过久了，

总之尽量快点就是啦🤪🤪🤪！


喜欢焦糖味道的可以将颜色烤深一点，

不能太深！

会变苦的！

那样子就得不偿失啦！
用料：
100克低筋面粉
30克红糖粉
0.5克泡打粉
0.2磷酸氢钙（没有可以不加，用苏打粉替代）
1.3克盐
40克玉米油
20克左右蛋液
做法：
红糖粉和玉米油撹打混合。
加入蛋液。
撹打混合物粘稠，
乳化好的混合物是直线不断线的。
粉类过筛后都放在一起。
加入步骤3的液体。
用刮刀拌匀。
搅拌盆没有面粉以后，用手再揉捏几下。
如图光亮的饼干面团。
揉成长条。
无需醒制，
就可以直接塑形了，
德国结的制作方式见图片：
如图，
盘起来以后，
把左右两端的小触角往上一翻，
然后再轻轻按一下。
一个德国结就做好了。
我还做了其他造型的，
因为主要介绍的是德国结，
这里就不赘述啦！
上下火160-165摄氏度，中层，20分钟左右。
无需发酵，简单快手又美味的炸油条
早餐吃上几根香喷喷的油条，配上一碗醇醇的豆浆，开启一天的美好生活！跟大家分享一下我做油条的方法，简单快手又美味！
用料：
500克面粉（普通家用面粉）
20克油条膨松剂（超市或某东都有卖，我用的安琪的，无铝健康）
6克盐
260克温水
40克玉米油
1个鸡蛋
做法：
把面粉、油条膨松剂、盐混合均匀，加入水、玉米油揉成面团，盖上盖子饧面20分钟
取出面团，压扁成圆形，往中间叠一下，目的是为了擀开后能成为一个长方形
擀成厚度约1厘米的长方形面片，如图
从中间切开
再横向切开，买个小面片的宽度大概2cm
每两个面片重叠起来，用筷子在中间使劲压一下，把两边捏捏紧（防止炸的过程中胀开），整形完成
油热了之后开炸，两只手抓住油条两边，拉长至刚才的一倍长放入锅中，等油条浮起来后用筷子不停的翻转直至表面金黄捞出即可
成品如图
掰开看里面的组织，是不是和外面卖的一样，关键是自己做的健康又美味，吃起来放心
超简单低脂紫薯酸奶豆乳盒子
这是一个可以做三个家用大号保鲜盒的量，酌情增减
用料：
看大小准备几个紫薯
6盒酸奶（安慕希、老酸奶浓稠的都可以）
6个蛋黄
70克细砂糖（看自己口味增减）
适量黄豆粉
45克低筋面粉
20克玉米淀粉
600ml无糖豆浆
300克（我放了一整盒350多克）内脂豆腐
做法：

糖加入蛋黄中搅拌均匀，加入低粉、玉米淀粉搅拌均匀，加入豆浆搅拌均匀，然后小火加热搅拌，看情况糊糊粘稠后离火

加入内脂豆腐搅拌均匀，我的糊糊有小疙瘩所以过筛了，之后装入裱花袋放冰箱冷藏
紫薯蒸熟压成泥，加入适量自己爱喝的果奶，搅拌均匀，嫌麻烦也可以加入酸奶
紫薯泥铺底

浓稠的老酸奶铺一层，豆乳糊糊铺一层，因为我加了800的豆浆，放了一整盒豆腐，所以我的糊糊做稀了，没能挤出漂亮的小球球，泪奔
撒上黄豆粉，齐活了，另一个盒子和左边的一样大，因为那个盒子是送人的，所以做成了奶油版，奶油版就是120g淡奶油加糖打发，替换酸奶层即可
正常是重复这个层次两次，紫薯版，就弄了一个三层，而且自己吃，不讲究了，厚厚的三层蛮好
三汁焖锅
用料：
250g配料：鸡翅
150g虾
2根胡萝卜
1个红薯
1个紫圆葱
1把/1根芹菜或莴笋
好多好多大蒜
做法：
鸡翅（划斜刀好入味），虾洗净。用盐 料酒 生抽 黑胡椒腌好。2小时以上。蔬菜放在一起，用橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。
酱汁：蚝油、番茄酱、酱油蒸、鱼豉油、糖、淀粉、鸡精，最重要的是东北大酱和甜面酱！大概是蚝油5、番茄酱4 、酱油2 、蒸鱼豉油2 、糖2.5 、淀粉
8、鸡精
5 、东北大酱1 、甜面酱1 ）大家根据自己的口味可以适量增加减少，不用要求太精准。
鸡翅划斜刀 焯水断生 。锅内放黄油化开，放大蒜，煸香。放入所有蔬菜，炒呀炒呀炒～半熟的时候，加一点儿水。上层码上鸡翅和虾，表面微微抹点儿“宅男女神—老干妈”加锅盖焖大概10多分钟吧！
鸡翅已经变色了但还没熟透，把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面吧！加盖3分钟左右。如果有好熟的菜可以现在放进去，例如芹菜之类的，如果没有可以忽略啦～
估摸好了就可以加点儿香菜出锅啦～ 如果不喜欢香菜就忽略，因为我也没加！✌️
尹家辣炒花蛤
用料：
二斤花蛤
适量利民蒜蓉辣酱
一只洋葱
适量香菜
适量料酒
适量生抽
适量糖
做法：

1.花蛤2斤 加鹽 香油少許 清水泡一小時以上吐沙
2.吐過啥的花蛤用開水焯一下 開鍋就好
3.熱鍋放油 微熱爆香紅辣椒 蒜瓣 蔥段 薑片
4.倒入花蛤爆炒 加料酒 白糖 少許生抽 利民辣醬 
5.加開水少許將醬炒匀大火收汁后出锅（根据个人喜好在炒的过程中可加入香菜少许 提味增色）
中式酥皮点心——花瓣酥
用料：
油皮:
200克中筋面粉
70克猪油
20克白糖
90克水
油酥:
180克中筋面粉
90克猪油
480克馅料
蛋液适量 装饰用黑芝麻适量
24个量
做法：
混合油皮原料 放入面包机中揉15分钟  一般就能出膜了 即使不出膜也没关系
揉好后盖保鲜膜 醒15分钟
混合油酥原料 用手抓匀就可以 盖保鲜膜
馅料分成24份 20克一份 也盖好保鲜膜防止风干 馅料我用的豆沙馅 可以枣泥 黑芝麻。。
做粉色花瓣加入适量红丝绒烘焙调味剂或者红曲粉
红丝绒烘焙调味剂
把油皮 油酥平均分成24份
油皮每份16克 油酥每份11克
小包酥 取一份油皮包裹住油酥 捏紧擀开成长条形 卷起 盖保鲜膜 静置松弛10分钟
重复一次 把面团擀开卷卷 盖保鲜膜松弛10分钟~
松弛好的面团收口向上 用拇指在中间按一下 4角向中间折叠 用擀面杖擀开面团包入馅料 擀开
用塑料刮板和刀把面团割开 造型
捏
刷蛋液 撒黑芝麻
170度15–20分钟
粉色的
放凉装盒
荔枝杨梅酸奶慕斯蛋糕（无糖无奶油）
正是吃杨梅和荔枝的季节，做一款纯天然口味的慕斯蛋糕，清淡口味，一丝丝天然甘甜，清爽无负担，关键颜值绝对在线！
用料：
200克酸奶
10颗杨梅
5颗荔枝
80克奥利奥饼干碎
25克黄油
10克吉利丁片
做法：
奥利奥饼干碎混合隔水融化的黄油铺在6寸蛋糕模子底，压实放冰箱冷藏备用
荔枝去壳去核，杨梅去核一起放料理机打碎
荔枝杨梅泥过筛，可以打的再碎一点
展艺家吉利丁片切小片凉白开水泡软，沥水隔热水融化
荔枝杨梅汁➕吉利丁溶液➕酸奶混合成慕斯溶液
因为溶液比较稀，模具下面裹一层锡纸以防漏底
倒进慕斯溶液，放冰箱冷藏4小时
取出用一颗杨梅果肉带汁做淋面装饰再冷藏一小时
取出后下面放个杯子，吹风机热风吹一圈，不要多，就能脱下来
还好没有漏底，饼干底尽量压实一点比较好
装盘享用👌
蛋糕集
用料：
一个戚风蛋糕
若干奶油
几个裱花嘴
若干色素
做法：
裱起来
再裱个
大枣红糖馒头，看一遍就能学会
这个红糖大枣馒头，有了第一次的勇敢尝试，第二次做就更加尤为自信了些，家里人很爱吃，一口气能吃下四五个，香甜而不腻，养气补血噢！
用料：
适量红枣
适量红糖
适量水
适量酵母
适量面粉
做法：
首先把红枣用清水清洗晾干后，用剪刀剪成红枣碎备用，接下来准备红糖、酵母、温水、面粉、红枣碎这些材料。
老红糖用温水融化，不能用开水，因为等下混合酵母的时候，会杀死酵母的活性，导致无法发酵！
面盆里倒入红糖水、面粉、酵母
用筷子把面粉搅拌成面絮状，如果觉得太干，可以适量加水，边揉边加，每一种面粉的吸水性能不一样，接着要开始揉面啦，这个确实需要大劲儿的，馒头最后的成品如何，就取决这个揉面和发酵的过程！
面团经过一番揉捏后，终于变成了一个光滑的面团了！
下一步就是等待发酵了，我是用温水隔热发酵的，大概2个小时左右就发酵好了，这个方法挺好用的！记得把盖子盖上以免面团被风干。
如图所示，这个面团已经发成2倍大多了，整个都蹦出来了！
发好的面团轻轻剥开来，会有如图密密麻麻的蜂窝状小孔，这样的面团做馒头就会更加松软可口。
撒一点面粉在案板上防粘，接着面团要开始排气了，这个揉面的步骤可以让面团更加松软！
排气结束后，把面团擀成牛舌状，放入大量的红枣碎，然后揉成团，适当多揉一下让红枣和面团充分融合在一起！
接着把面团擀成长方形
卷成如图中的形状
用刀切成一个个小面团，可以随意发挥整成自己喜欢的形状！
揉好的面团内面是非常光滑，没有气孔的！
整好型后，放入蒸笼准备二次发酵了，这个过程需要一个小时，一个小时后会发现馒头又长胖了一圈，时间到了就准备下锅开蒸啦，大火烧开大概20分钟左右就熟了，熟了记得焖一会，不要立即开盖，以免馒头回缩！
满满的一大锅，早餐馒头配稀饭再好不过了，以前总觉得这些步骤繁琐从来没尝试过做过，其实只要动动手，你觉得难的事情忽然也变得简单啦！
海螺青豆芝士浓汤
这道海螺青豆芝士浓汤口感香滑，味道醇厚浓郁。喜欢Red
Chedder独特的香味，硬硬的质感，直接吃就很好吃。放在汤里，也能增加风味，搭配上面包或土司就是饱足的一餐。
芝士也称为奶酪，是一种发酵的乳制品，其性质与常见的酸乳有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，其营养价值也因此更加丰富，被誉为乳制品中的“黄金”。由于特殊的制作工艺，芝士的营养成分特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的吸收率达到96%-98%，对青少年生长发育、提高身体耐力有极大的益处。就工艺而言，芝士是发酵的乳制品；就营养而言，芝士是浓缩的乳制品。
芝士有丰富的维生素A，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。
芝士中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。
芝士中的乳酸菌对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
芝士中的胆固醇含量却比较低，适量的吃一些，对心血管健康也有积极的作用。
常见的芝士有：新鲜芝士、花皮软质芝士、水洗软质芝士、山羊芝士、青纹芝士、压缩末芝士等。喜欢它们独特味道的，就一一尝试吧。
用料：
40克车打芝士
200克海螺
50克青豆
500克牛奶
2勺面粉
3克盐
2克白胡椒
做法：
车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀
沸腾后，加入切好的海螺肉
加入青豆一起煮5分钟；最后加盐、白胡椒调味，就可以了
红酱蒜味虾
菜谱和图片来自詹姆士
没有法棍就配白饭吃啦！
用料：
20尾虾
1/4条法棍
1颗洋葱
1大颗西红柿
3大匙番茄酱
适量意大利综合辛香料
适量橄榄油/植物油
2根干辣椒
3大匙蒜末
少许罗勒叶
做法：
左边法棍没露出来…这是用料
将洋葱、西红柿、干辣椒切丁
法棍切薄片，150度烤15分钟左右。没有法棍的朋友这步可省，直接配饭吃。
虾仁开背去虾线，然后用盐和黑胡椒碎腌制一下
锅里放橄榄油，没有的用普通油，在油还没烧热的时候放蒜末，高温放蒜末的话蒜糊掉会苦
蒜香味出来后，加入西红柿丁、洋葱丁和干辣椒丁，洋葱需要炒软一点
锅里扒拉开一块地方，把番茄酱放进去炒，这样单独炒酱会使成品更红亮，色泽好，等番茄酱炒散了，再把旁边的食材与其混合在一起炒
加入开水没过食材煨一下，然后食材味道更融合
锅里加虾仁，再洒上意大利混合辛香料、盐、黑胡椒碎调味，最后撒上切碎的罗勒，没有的可以不放或用干罗勒替代
将炒好的虾仁倒入碗里，再取出烤好的法棍装盘就大功告成啦～
成品是不是很美！！
烤（红）薯角
此篇分享两种红薯的吃法。起因是因为想做松浦弥太郎的蜜汁炸红薯，但又不想油炸红薯，于是选择了相对用油更少的烤制方法，南叔分享了比高级西餐厅更好吃的薯条做法，我用此方法实验了一下红薯，好吃。烤好的红薯角继续用松浦先生的做法进一步加工，可以得到第二种吃法。
南叔的薯条做法非常好，有理有据，大家可以去学习一下。https://m.weibo.cn/3175262715/4282829376455252
松浦弥太郎的做法来自书籍：松浦弥太郎的料理笔记。
用土豆做法一致。
用料：
3个红薯
1勺动物油脂
2小勺盐
水
#进一步加工为松浦先生的蜜汁炸红薯
一半刚烤好的红薯角
1-2小勺（约12g）日式酱油
2大勺（36g）味淋
2大勺（18g）砂糖
1小搓黑芝麻
1小搓盐
做法：
红薯去皮切成小滚刀块。
冷水入锅，加盐，煮10分钟。
煮煮煮
煮好控水。
放进盆里，加一勺或者更多的油脂，拌匀，猪油，鹅油都挺好。一定要搅拌，让表面粗糙。
平铺入烤盘。
230度烤25分钟翻面再烤15分钟。我只烤了25分钟。你也可以根据自己喜欢的程度来判断。
可以撒盐吃，也可以是砂糖，糖浆等。
松浦先生的蜜汁烤红薯多一步：生抽，糖，味淋，烤香的黑芝麻入锅煮浓稠，放入红薯块裹上，关火开吃。
成品这样。
凉拌麻辣鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
适量植物油
适量生抽、醋、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、白芝麻
2瓣大蒜
做法：
鸡胸肉一块（可以选择即食鸡胸肉），加料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制一晚，第二天取出煮熟。
黄瓜洗净稍微刨皮切丝，鸡胸肉撕成丝。
黄瓜垫底，铺上鸡胸肉，压蒜蓉。
加生抽、醋、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、白芝麻。（按自己口味来，但千万不要放盐了）
适量植物油加热到冒烟。
热油“呲拉”淋上去！
拌匀，开吃！
胡萝卜山药鸡蛋饼
先给大家普及一下宝宝吃胡萝卜的价值：1⃣️利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。2⃣️增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。3⃣️降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压强心作用。4⃣️维生素A胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染，易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓，骨髓、牙齿生长不良等症。
胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转换成维生素A，对预防宝宝夜盲症非常有益。另外萝卜还含有一些膳食纤维，除具有增加肠胃蠕动的作用外，还被广泛用于防治高血压及癌症的辅助食物。有的宝宝不爱吃胡萝卜，因为胡萝卜有一种特殊的味道。大人可以想些办法，通过改进烹调方法，让胡萝卜使宝宝更易接受。
用料：
克面粉
根胡萝卜
山药
个鸡蛋
克盐
油
葱
做法：
首先把以上食材主备好，清洗干净备好主备开始动手操作啦[微笑]
用我们的万能原汁机把胡萝卜摇成汁，汁渣分离。
再把山药完成泥（备注：很多人对山药过敏操作时请戴一次性手套）
接下来把胡萝卜汁渣➕山药泥➕鸡蛋➕面粉➕葱佐料一起搅拌均匀
这个时候我们食材准备好了可以烙饼啦，平底锅放油烧热！把面糊摊开两边煎黄不粘锅了说明好啦，你摊薄熟的快，不建议太厚影响口感！
如果你想要自己的鸡蛋饼更美观更圆你可以用模具扣一下
完成
经典意式千层面
不用去必胜客，西餐厅，自己在家也能做经典的意大利千层面啦！
用料：
75g意式宽面
250g牛肉末
400g番茄
75g胡萝卜
半个洋葱
1茶匙干牛至
250ml牛奶
25g黄油
20g面粉
30g芝士
一小撮肉豆蔻粉
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
不粘锅开小火，倒入橄榄油，待油热了倒入切碎的胡萝卜，洋葱和大蒜头翻炒1-2分钟
倒入牛肉末，加适量盐，胡椒粉，翻炒，把肉末用木勺打散
加入去皮切碎的番茄，放入干牛至，小火煮至收汁，离火备用
烤箱预热180度，黄油融化，加冷牛奶一边加一边搅拌
在牛奶还没热的时候立马加入面粉，边加热边搅拌，面糊搅拌均匀后加入盐，胡椒粉，肉豆蔻粉，继续搅拌至面糊粘稠
在烤碗底部铺一层煮好的肉酱，上面放一片意面宽面，如果买不到这么大的用窄一点的平铺一层，然后上面抹上一层面糊
重复第6步3次，在最上面一层面糊上撒上芝士
放烤箱中，烤20分钟左右，烤箱温度不宜太高，否则芝士焦了里面的意面还没熟。
烤的过程中注意观察，芝士变金黄就可出炉
烧茄子
烧茄子，家常下饭菜。因制作过程中茄子过油，有人说不健康，有人说容易长胖，我想说，又健康无油，又好吃，又减肥，哪有那等好事～😂😂，吃草倒是能行了，好吃与否只有吃的人知道了😂😂。
        过油菜也并非是油大的无法直视，结果完全取决于操作手法，所以不要人云亦云，得有自己的判断。有的菜过完油还得焯水，目的是去掉菜中多余油脂，保证口感。而这道菜中的茄子，如果像炸土豆那样直接油炸的话，那吸入的油可是够你喝一壶了～😂😂。
        茄子裹上淀粉再油炸，既阻止了茄子对油脂的大量吸入，又使菜品成品口感软滑，所以，做菜还是有些小窍门和方法的～。
用料：
4个茄子
2个尖椒
2勺白糖
2勺生抽
2勺蚝油
少许葱姜蒜
适量淀粉
1勺料酒
做法：
茄子去皮切滚刀块。
尖椒切滚刀块，葱姜蒜少许。
茄子放入淀粉，少量清水拌匀，使茄子挂上淀粉浆。挂糊一是茄子表面可炸至酥脆，二是可防止茄子在炸的时候过多吸入油脂。
中火慢炸至茄子熟透，外表金黄盛出控油。
炸至外表金黄，内里熟透。
锅中入油少许，放入姜葱蒜爆香，加入蚝油，生抽，料酒，少许清水，白糖，适量盐调味。
放入事先炸好的茄块，稍炖一分钟。
待汤汁稍浓稠，视情况入少许水淀粉略勾薄芡。
放入尖椒翻炒均匀，出锅。
装盘即可。
风干牛肉
自从吃过西藏买回来的风干牛肉后就对它的味道魂牵梦萦，也望而却步于它的价格。在不断回忆牛肉干的味道，不停琢磨藏民的制作工艺中，最终集各家之所长总结出了我的椒麻软糯牛肉干做法。划重点：是软糯牛肉干！
用料：
1公斤A：牛后腿肉
B：
半片洋葱，切丝
1片姜，切丝
5克胡椒
5克糖
10克盐
10克料酒
10克生抽
10克蚝油
20克辣椒面
20g孜然粉
50克花椒，碾碎
30克C：油（尽量不要用橄榄油）
做法：
1. 牛肉切条后泡冷水去除血水，期间可多换几次水，直至牛肉发白不再出血水，就可以把水倒掉，让牛肉尽可能的沥干水分。
2. 牛肉沥干水分后，放入调料B抓拌均匀，可用手轻轻捏压洋葱和姜，并多抓一会，让其味道释放出来，待抓拌均匀后再放入C油，可以使味道被充分的封存。将抓拌均匀的牛肉放入冰箱，冷藏腌制一个晚上（10—12小时左右）。
3. 将腌制好的牛肉全部串在竹签上（或棉线上）再挂到烤网上（注意⚠️：每条牛肉间要保持一定的间距）放进烤箱中180度，上火，热风循环模式，30—40分钟。烤制过程中密切关注牛肉条的状态，不要烤太干。
4. 牛肉烤好后，待牛肉冷却后拿出，再放入风干机中，设置45度2小时。
5. 风干好的牛肉，可切小放入自封袋中保存，随取随吃。
十分钟早餐—冷乌冬配太阳蛋香肠
用料：
1包乌冬面
1只鸡蛋
2根厨师牌鸡肉肠
若干蔬菜
若干焙煎芝麻味沙拉
做法：
将水烧开把乌冬和蔬菜放下去，乌冬散开熟后捞起过冷水，放碗里倒上沙拉酱即可
煎蛋和香肠。
万能的饺子皮—韭菜盒子
用料：
若干饺子皮
适量韭菜
适量鸡蛋
适量粉丝
适量食用油
适量盐
适量生抽
做法：
将鸡蛋打散炒熟盛出备用；
粉丝泡软切碎（不好切的话用剪刀）；
韭菜切碎用盐泡出水分挤干；
将鸡蛋碎、粉皮碎和韭菜碎混合在一起，加入适量的盐和生抽调味
注：这里的用量我都没有写具体的，我也没称也没拍照，所以就是凭感觉，别咸了吃不了就好。
将饺子皮表面刷油，叠在一起，刷一张叠一张继续刷油，五张最好，叠好后用擀面杖擀大擀薄，正面擀几下翻过来再擀几下，因为有油所以不会黏在一起，可以轻轻撕开
撕下一张薄皮，放上适量的韭菜鸡蛋馅
如图这样包起来
把包好的韭菜盒子折叠的那面朝下放好，轻轻压一下防止开口
接下来油热用中火慢慢煎至两面金黄酥脆即可出锅
（别像我似的用电锅控制不好过后，有点糊了）
不过还是非常好吃的
Hello Kitty酸奶慕斯
用料：
200g酸奶
180g奶油
30g白砂糖
5g利吉丁片
做法：
吉利丁片泡水变软
酸奶加上糖粉拌匀
泡全的吉利丁片隔热水化成液体
把吉利丁液倒入酸奶糊中办匀
奶油打至糊状加入酸奶中拌匀
倒入模具中，放入冰箱冷冻4～8小时