xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级简单欲罢不能阳春面
作为一个扬州人，从小吃到大的阳春面，昨晚突然很想吃，今天中午左手去做，五分钟，面就端到面前啦，有妈妈的味道。
用料：
适量面条
两勺食用油
两勺味极鲜
一小勺糖
适量葱
一小勺芝麻油
适量胡椒粉
适量醋
做法：
锅中加水，煮开
水开后放入面条🍜煮熟
拿一个碗做调料，分别将上述调料加入碗中，加入200ml左右的热水，和匀
面熟后捞入碗中
韩式拌饭
用料：
1碗米饭
3.4朵香菇
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
少量白芝麻
适量菠菜
2.3勺韩国拌饭酱
适量西葫芦
适量豆芽
适量牛肉
做法：
配菜全部切丝，分开炒熟，炒的时候加一点点盐就行，菠菜不需要炒，焯水就行
煎个蛋，全部摆放好，我用的拌饭酱，某宝买的，不需要自己调了，比较方便，（拌饭酱和我在韩国吃的拌饭几乎一样)，大概挤3次，看你的饭有多少，适当调整，撒些白芝麻或者海苔碎，完成✔️
炸里脊
用料：
200克猪里脊
1勺酱油
1勺料酒
适量盐
75克面粉
2大勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
里脊肉切成条状
加1勺酱油，1勺料酒，适量盐，腌制40分钟
面粉，淀粉，鸡蛋加水搅拌均匀
炸一遍
炸第二遍，出锅撒点椒盐
酸辣鸡蛋汤
非常好吃的，酸酸辣辣的鸡蛋汤。冬天喝了暖身，热天喝了开胃发汗。
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
适量盐
适量黑木耳
适量黄花菜
适量香葱
老陈醋
白胡椒粉
做法：
黑木耳、黄花菜泡发洗净，西红柿切片，一同放入锅里加水开火。
水淀粉和鸡蛋备用
香葱切末放碗里，倒入陈醋、盐、胡椒粉、香油备用
水开后先勾入水淀粉，再开锅后打入鸡蛋，再开锅后将调料倒进去，关火！
咸菜肉丝年糕
秋冬季节最喜欢吃年糕！最爱还是咸菜肉丝煮年糕！
用料：
200g年糕片
少许香菇丝
少许猪肉
少许虾米
若干咸菜
少许葱花
少许料酒
少许鸡精
少许盐
少许猪油
做法：
锅里放入适量水，煮开后加入年糕片；
依次放入香菇丝、咸菜、肉丝、虾米；
再放入少许的盐、鸡精、料酒；
煮开后放入少许猪油和葱花，一碗美味的咸菜肉丝年糕就完成了！
家庭烤箱版烤鱼
减肥节食期的晚上十一点朋友突然提起今晚吃的烤鱼好咸，两天晚上没吃饭的我突然好馋，去搜菜谱越看越饿。决定周末自己做。
方子都是参考下厨房的食谱，综合起来按实际情况使用的。
用料：
1条鲈鱼
①腌制：
4陶瓷勺茶油
若干葱姜蒜
若干花椒、辣椒
5勺料酒
3勺孜然粉
②调料：
3勺郫县豆瓣酱
3个干辣椒
几颗冰糖
2小勺酱油
半个洋葱
5碗清水
③配菜：
适量豆芽
1个土豆
做法：
买鱼的时候记得说分成两半。回来改花刀。
放入姜片，葱白，辣椒，料酒，花椒，小半勺盐，茶油涂抹，加入适量清水浸没一半
腌制一个小时左右。
腌制好后，纸巾吸一下表面水分，涂上茶油，椒盐粉和孜然粉，涂多一点。
烤箱上下火220℃预热，烤10+20=30min。同时把土豆片放进去烤
鱼肉面烤10min，鱼皮面20min，考到表皮焦黄。
配菜的豆芽去头尾更好吃，虽然有点麻烦。土豆切成厚片。

酱料：油煸香大蒜，腌制料渣，冰糖几粒，加入豆瓣酱3勺，酱油1勺，洋葱切丁，清水5碗。
土豆片在锅里垫底，煮熟后放入鱼，表面铺上豆芽等配菜，撒上葱花。

成品
记录蛋糕
自己做的蛋糕记录一下～
用料：
红丝绒磅蛋糕  
做法：
百香果马卡龙粉紫色系
老干妈豆腐乳面
用料：
2勺老干妈豆腐乳
1个鸡蛋
250克面
2片生菜
四分之一张豆腐皮
30克海带
随便各种丸子
1勺辣椒面
3勺蚝油
1把金针菇
做法：
准备食材
起油放辣椒面 加豆腐乳 蚝油 盐
加入金针菇豆腐皮
加水放入丸子
开锅煮面
要快出锅加生菜
可以吃啦
加上我做的水果捞
香芒椰子冻
这算是我第一次做甜品 今天刚收到网购的吉利丁片就迫不及待来尝试下啦 芒果和椰子都是我喜欢的水果 搭配在一起也很美味 材料也比较简单容易找 所以这是一款简易的夏日甜品~
用料：
400ml椰子汁
1个芒果
1片吉利丁片
4茶匙白砂糖
做法：
先用冷水泡一下吉利丁片 大约需要10分钟
往椰子汁中加入少许白砂糖，将椰子汁用中火煮至边边开始有泡沫 离火
将泡软的吉利丁片加入椰子汁中并迅速搅拌至均匀
冷却后就可以装瓶放入冰箱中冷藏成型 大约需要2小时
成型后 将芒果去皮 切丁放入瓶中 就大功告成啦
炒丝瓜
夏天必备
用料：
1根丝瓜
少量香菇、黑木耳、胡萝卜
1个鸡蛋
适量蒜头、盐、糖、料酒、橄榄油
做法：
将丝瓜刨好皮，斜切待用；香菇、木耳、胡萝卜均切成小块；蒜头剥好切碎；鸡蛋打散，加少量水、糖、盐、料酒、油
锅内热油，倒入蛋液，翻炒成蛋块盛出；继续倒油，下蒜末爆香，下丝瓜断和胡萝卜炒软，倒入黑木耳、香菇、蛋块继续炒
锅内加水，加糖、盐、料酒，盖上锅盖煮到丝瓜变软即可
肉末烧饼
用料：
250克面粉
3克酵母
4克泡打粉
10克猪油
6克白糖
适量水
适量五花肉末
做法：
炒馅料。姜末爆香，加肉末，炒至肉末发白后加葱末，然后调味：加盐、味精、鸡粉、少量糖去腥、料酒、东古酱油、蚝油、香油、生抽、老抽。最后加水淀粉勾芡，芡要浓些方便包。
和面。将面粉、酵母、泡打粉、白糖、猪油加水和成面团。加糖是为了给酵母提供养分便于发酵。面团要稍软些。
做油酥。将油烧至五六成热，倒入面粉中，浇时气泡即可，搅成酸奶状。
面醒15分钟左右再揉一次。
将面擀成三角形，均匀涂抹一层油酥。（爱吃咸口可在油酥中加些椒盐）
将面饼卷成长条形，揪成小块，擀成厚皮，包入肉馅，一面沾水粘芝麻，做装饰用。
烤箱设置成上火210摄氏度，下火200摄氏度，烤15分钟即可。
红枣枸杞银耳羹
今天收到了鲜银耳，带菌棒的，很新鲜，很出胶，5分钟就熬出来棒棒的效果！食材很关键哦！
用料：
半朵鲜银耳
15颗红枣
10粒枸杞
50克老冰糖
1瓶农夫山泉矿泉水
做法：
鲜银耳洗净，开水下锅焯2分钟，捞出，过凉水后，撕成小块。
放入养生壶，加水
加枣，加枸杞，加老冰糖
食材放好后，准备盖盖儿开煮
养生壶可以用花草茶或者药膳模式，一定要注意别放太满，要看着点，开了把盖子打开，别扑锅，一开之后，功率调100，小功率煮，如果你的银耳足够好，5分钟内就会很好啦，会很粘稠，很出胶。
很好喝很养生的平民燕窝就可以喝啦～真的很好喝哦～
糖水洋梨，吃熟不吃生，“炉端烧梨”实乃盛唐风情
超级容易的做法，一看就会，而且吃熟梨可是唐朝人的喜好哦~

更多内容，详见微信公众号“落甜视频”，系统学习甜品和咖啡。
用料：
若干梨
做法：
没有重点，喜欢就好
芒果牛奶布丁
做个简单的健康小零食给孩子们
用料：
1个芒果
3片吉利丁
250克牛奶
10克糖
做法：
吉列丁片冷水中融化
把牛奶🥛，糖🍬，融化后的吉列丁片锅中小火熬制
将熬制好的液体与芒果🥭块混合
放入冰箱冷藏2⃣️小时
两小时后取出切块即可
又营养又美味的甜品🍮做好了
美胸养颜「花生牛奶」
花生被誉为"植物肉"、"素中之荤"。营养价值比粮食类高！

一直以来，人们都认为吃花生、花生酱等容易发胖。但是研究发现，经常吃花生和花生酱，不仅不会导致发胖，还能减少心脏病的发病率。

花生是富含维生素e和脂肪，能促使卵巢发育和完善，使成熟的卵细胞增加，刺激雌激素的分泌，从而促进乳腺管增长！


牛奶中富含乳清蛋白和钙，这两种物质都有利于提高新陈代谢，促进腹部脂肪燃烧。

牛奶还含有较多的b族维生素，而维生素b是体内合成雌激素不可缺少的成分，有利于胸部丰满。

加入鸡蛋，营养又健康！
用料：
250克牛奶
200克花生
适量（减肥人群可不下）白糖
鸡蛋
做法：
1：花生用清水，泡2小时以上，用手搓掉花生皮，然后加入3碗水，电饭锅煮熟
2：煮好后，加入牛奶和糖，煮开，中火傲气10分钟
3：这样就好了，如果家人一起吃，一次性可以吃完，鸡蛋可以直接打下去煮，这样的分量，打3-4个❤️如果自己一个人吃，可以做好保存，要吃舀一碗出来煮鸡蛋
4: 像这样煮开就好啦
5：一天一碗，健康美味
蚂蚁上树
用料：
适量肉末
2把粉丝
3勺豆瓣酱
1片姜
2勺料酒
适量盐
1根小葱
做法：
温水浸泡粉丝20分钟
肉沫和姜沫小火，油热后加料酒炒干水分，加入豆瓣，炒出红油后加入生抽、清水，下粉丝，中火5到10分钟，大火收汁，撒上葱花。
无糖十二仁月饼
金秋美味，五仁月饼，不对俺这个月饼是十仁的，算算阿，花生，核桃，松子，腰果，大杏仁，芝麻，碧根果，夏威夷果，葡萄干，蓝莓干，蔓越莓和桑椹干，哈哈😄 ，原来是十二仁呀！
用料：
月饼馅
360克各种果仁
10克白酒
35克花生油
120克熟糯米粉
50克水
60克木糖醇
月饼皮
250克面粉
80克木糖醇
1只鸡蛋
100克玉米油
2克小苏打
做法：
混合各种果料，加入白酒，花生油，糯米粉和水。拌匀后放置备用。
饼皮：鸡蛋打散，加入油，打匀，加入木糖醇，打匀。加入面粉和小苏打，拌匀即可。
把皮和馅分成适当的分量，包好压模。烤箱预热，200度烤5分钟，拿出刷薄薄的蛋液再放入烤箱180度烤15分钟出炉晾凉后密封回油。
油焖大虾
这道菜，色泽红亮，味香飘逸，壳酥肉嫩，油润适口，是餐桌上很受欢迎的美味佳肴。
用料：
12只大明虾
姜
蒜
香葱
白糖
生抽
料酒
盐
番茄酱（或西红柿）
做法：
大明虾剪去须、爪、嘴、眼。
从背壳剪开，至尾端，挑去沙筋。
清洗干净，沥干水分备用。
姜蒜切末，香葱切段。
锅中倒油（略多些），6、7成热时，放入大虾。
迅速翻面，虾变红起酥即捞出
锅中留少许油，下姜、蒜末炒香。
倒入番茄酱约3小勺（或用去皮切碎的西红柿3小勺），炒出红油。
放入大虾，再倒入少许料酒、生抽，再加入3小匙白糖，用勺轻压几下大虾脑，挤出红汁，大火炒匀。
倒入小半碗温水，大火烧开，再转小火焖煮片刻。
大约1、2分钟后，投入葱段，加适量盐调味，大火收汁。
见汤汁收紧，油亮，颜色变深时，即可出锅。
现在可以出锅装盘了。
蒜蓉金针蘑
用料：
适量金针菇
2头蒜
10根小米椒
1勺盐
1勺鸡精
1勺白糖
1勺耗油
适量蒸鱼豉油
适量葱末
适量火腿肠
做法：
金针菇洗净 撕开摆盘 加火腿丝 上面在盖一层金针蘑 备用
锅中加油 加入蒜末（尽量多一点 比较香）小米椒炒香
炒香后加入盐 鸡精 白糖 耗油 翻炒均匀后即可
将炒好的蒜蓉倒在金针蘑上 上锅蒸10分钟
淋上蒸鱼豉油 葱末 浇上热油即可
电饭煲酸奶蛋糕
家里没烤箱，限制了你的美食想象力？
冰箱空空，享受不了精致的早餐/下午茶？
电饭煲-简易版酸奶蛋糕，满足你的口腹之欲
用料：
2个鸡蛋
120g/瓶酸奶
适量面粉
三勺白糖
做法：
准备食材
蛋黄蛋清分开
将面粉、酸奶放入蛋黄容器中，充分搅拌均匀至顺滑（用大勺子将面疙瘩全部压碎）。
面粉量据情况而定，大概加至图中流状即可。
用搅蛋器打发蛋清
当出现细小泡沫时加入1/4糖
继续打发，分3次加入剩下的糖分，打发至右图状态即可。
（手动打发需15分钟，请做好手残准备……）
将蛋清蛋黄面糊结合一起，温柔地搅拌均匀；
电饭煲底部刷一层油，将面糊放进电饭煲；
抖一抖，挤出气泡；
开启电饭煲，煮35分钟~
出锅啦，顶部可以放点香蕉/蓝莓/草莓~~搭配一杯咖啡，开始美美的一天/下午茶~
超级香滑，湿度很够，加入的酸奶又能解腻，比外面买的蒸蛋糕好吃多啦~
德国蓝宝多功能锅食谱--松松软软的生煎奶香南瓜花卷
本食谱适合多功能锅和带盖的平底不粘锅，我使用的锅子尺码为：高2.7cm长28cm

由于面粉吸水性不同预留10g面粉酌情增减

手揉面团做法参考：http://www.xiachufang.com/recipe/102812770/
用料：
#面团部分
240g低筋面粉
15g南瓜粉
5-10g白砂糖
2g盐
3g酵母
138g牛奶
10g玉米油
#配料
10ml-15ml玉米油
适量开水
1根小葱
适量黑芝麻
做法：
面团部分所有材料放一起，揉成均匀光滑的面团
保鲜膜密封松弛15分钟
擀成长30cm宽15cm的长方形
倒一点点玉米油抹匀整个表面
三折
均匀的切成1-1.5cm宽长条
全部拉长
卷成麻花状
放在温暖的地方发酵至两倍大
玉米油从锅边加入，多功能锅1800w中火加热3分钟，煎至花卷底部微微焦黄
锅中加入开水，开水量覆盖至花卷高度一半的样子就可以了
盖上锅盖，多功能1800w高火至沸腾后转中火，水烧干即可
撒葱花和芝麻
芝士肉松小蛋糕🍰
只是想记录一下方子方便自己搜索，如果能帮到你，那就更好了，希望你也喜欢。
用到的模具是28✘28方形烤盘，我也记不清后蛋法是参照的谁的方子？
从我会做蛋糕卷儿开始就一直用这个方子，如果做蛋糕卷我会用五个鸡蛋。
用料：
60克玉米油
60克牛奶
70克低筋面粉
6个（约60克每个）鸡蛋
40-60克细砂糖
3-5滴柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
3片芝士片
做法：
首先先做蛋糕体，
盆里牛奶和玉米油打均匀，打到像酸奶般浓稠。
加入过筛的面粉，轻微搅拌。
加入蛋黄，Z字形搅拌至顺滑。

蛋白➕柠檬汁，分三次加入砂糖，打发蛋白至提起打蛋器有小弯钩
烤箱170度烤15分钟左右
蛋糕切成芝士片大小，两片放一起，中间抹上沙拉酱，最上面放上芝士片，芝士片上刷蛋黄液，放烤箱，200度烤10分钟，
取出蛋糕片四周抹上沙拉酱，粘上肉松，对切，完成。
水果三明治
好吃好看好做
用料：
4面包片
切碎压泥各种水果
做法：
水果切碎
夹馅抹面
一层一层抹到面包片上
番薯糖水
用料：
几粒枸杞
适量红糖
3小片姜
适量番薯
做法：
把番薯洗好，去皮切小块。姜去皮切片。
水滚了后放入番薯、姜片，转小火，煮大概15分钟。
最后放去红糖和枸杞，煮多3分钟那样。
备餐：墨西哥鸡肉/牛肉缤纷碗399kcal
热量399kcal
碳水38.8g
蛋白质32.3g
脂肪13.9g
cirio玉米罐头300g
cirio鹰嘴豆罐头400g
LA COSTENA黑豆400g

tps：肉类可以做熟以后冷冻起来，下次备餐使用。
用料：
50g藜麦饭
120g烤鸡胸肉/牛肉
---------其他食材---------
65g圣女果/西红柿 切半
36g牛油果
50g彩椒
30g生菜
30g玉米（罐头）
20g鹰嘴豆（罐头）
30g黑豆（罐头）
1tsp牛油果酱
做法：
烤鸡胸肉：
烧烤汁 料酒 盐 黑胡椒 姜蒜末
烤箱预热210度，上下火30分钟。切块。
或炒牛肉：
牛肉碎加盐和黑胡椒炒熟。
煮藜麦饭：
藜麦1:水1.3
大火烧开小火煮5-10分钟.
把--其他食材--切好，称重。
十谷全麦贝果（后酵母手揉法）
#贝果实验#最近爱上了贝果...今天用了四种面粉...感觉麦香味较上次而言浓郁了些...口感也还不错...下次准备再加大全麦粉的比例
...大概算了下..这样一个十谷全麦贝果的热量大约在187卡...减脂期也可以放心的吃...我爱的吃法是横切开贝果....下半部分放上一片芝士加上一小块午餐肉...放进小烤箱烤至芝士融化...再盖上上面一片贝果烤1分钟...配上一杯黑咖啡...不能更搭...
用料：
200克王后硬红高筋粉
150克全麦粉
100克黑全麦粉
50克红磨坊十谷面包粉
30克奶粉
310克水
16克糖
4克盐
10克黄油
5克酵母
表面装饰
各10克黑芝麻/白芝麻/奇亚籽
少许牛奶
做法：
用到的四种面粉...最右边装的是王后硬红高筋粉....
放入除盐、黄油、酵母以外的材料...揉合成团...
揉合成团的面团...静置1-2小时...让面团出筋...
静置2小时的面团已经可以出厚膜了
放案板上开始揉面...
分次加入盐...继续揉...
分三次加入酵母揉至混合...
分2-3次加入切小块的黄油...用手轻按涂抹在面团表面后揉进面团里...
差不多15-20分钟后揉至这个程度就可以了...
此时的面团表面光滑...
面团分割成12份...每份72克左右...滚圆...盖上保鲜膜醒15分钟...
准备一个盘子...混合黑白芝麻和奇亚籽...
取一份面团...用手按扁后用擀面杖擀成牛舌饼状...建议擀长一点...我就擀短了..导致中间圈圈太小...发酵后就成了实心的贝果...圈圈消失了...🥺
擀好后的面团横过来...
从上至下卷紧...面团结合处捏紧...一头用手按成图中的形状...
把细的一头卷进粗的一头...并包起来...可以看到我中心的圈圈太小了点...烤完就会消失...建议大家把面团擀长一些...
在整形好的贝果山抹上一层牛奶...
把表面抹上牛奶的那面放进盘子裹上芝麻和奇亚籽...放上烤盘...烤箱里放碗热水...把面团放进去发酵30分钟左右...取出后...预热烤箱...210度...
烧一锅水...水里加入两勺糖（额外的）...把水烧至出冒小泡...
把贝果丢进去洗个澡...每面30秒...
放入预热好的烤箱...210度15分钟...烤10分钟上色后可盖上锡纸...上图就是变成了实心的贝果...
香煎大鸡腿肉
十分美味！
用料：
只鸡腿1
勺淀粉1
克盐1
克糖1
勺料酒1
勺酱油2
做法：
先把大鸡腿肉去骨，用以上调料腌制半小时
不用下油，直接把鸡腿下锅煎，中猛火。煎至两边金黄小火再剪，用筷子戳一下肉，看熟的程度，没有血肉，即可上碟。
最后我把腌制的料汁也倒进去了，很不错，肉也很嫩，煎得两边开始粘锅了就上碟吧！
红糖发糕
研究了好多张方子，集各家所长而出。
超级简单！一次就成功！
吃过的一致好评～媲美饭店的味道。

方子为8寸。
用料：
50克(喜甜可多些红糖
370克普通面粉
1个鸡蛋
6克酵母
230克温水
若干装饰用红枣
做法：
温水化开红糖，再加入酵母。静置几分钟激活酵母
筛入中筋面粉拌匀，也就是普通面粉。没有筛子不筛也行。
加入鸡蛋搅拌均匀。如果感觉太干了，可以再加一丢丢水。
拌匀后倒入模具中。摆上红枣装饰。
水烧开后关火，放入锅中发酵20分钟。发酵至两倍左右后开中火蒸30分钟。蒸好后关火焖5分钟。锅里的水不要太少，以免锅烧干了。
出锅
脱模。
蜂巢结构。味道松软。方子不会很甜。
超正宗白汁鸡胸肉意面Alfredo Pasta
在家也能做出美味正宗的奶油意大利面！
而且比餐馆便宜很多哦～
做起来也很容易，零失败配方！
菜谱来自Youtube频道Natasha’s kitchen: How to make creamy shrimp Alfredo pasta.
原视频用的是虾仁，我用的鸡胸肉，做出来味道都很棒的！
用料：
适量意大利面（各种形状的都可以）
250毫升奶油
2勺橄榄油
1瓣蒜
2勺黄油
250克鸡胸肉
30毫升（可以不加）白葡萄酒
适量盐
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
半个白洋葱（紫色的也行）
60毫升帕玛森干酪(Parmesan cheese)
适量（可以不加）欧芹碎
做法：
锅中放盐，水开以后然后下意面，期间不断搅拌以防粘锅，大约8-9分钟以后煮熟（可以尝一下）捞出沥干备用。
煮意面的同时，鸡胸肉切成小块，加入半茶匙盐，半茶匙辣椒粉，半茶匙黑胡椒粉，然后搅拌均匀。
热锅，加入适量油（橄榄油最好），油热了以后，加入腌好的鸡胸肉，炒熟（大约5分钟），取出备用。
洋葱切碎，锅中加入适量黄油，加入切好的洋葱炒至变软变金黄（4-5分钟）炒出香味。大蒜头切碎，加入锅中和洋葱一起翻炒一分钟。
锅中倒入白葡萄酒，大火熬至大部分汤汁收干，加入奶油搅拌，炖两分钟。加入帕尔马干酪，搅拌至融化。
关火。锅中再加入少量盐和黑胡椒，加入备用的意面和鸡胸肉，搅拌均匀，捞出装盘，大功告成！
表面撒上少许欧芹碎，可以让意面看起来更精致，味道也更鲜哦！
红酒炖雪梨
我不吃梨也不爱红酒，唯有这样，我爱～哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
个梨
适量红酒
适量冰糖
做法：
雪梨切块（也可不切，切块可以缩短烹饪时间。）
红酒+冰糖上锅煮，冰糖差不多融化，加入雪梨，中火，15分钟左右（可以盖盖子闷一会，用牙签戳下雪梨，软了就可以，装盘即可，颜色要深一点就多放红酒，雪梨软硬依照个人口味。）素不素很简单呀～
麻辣鱼块
好吃到爆的麻辣鱼块
用料：
1条新鲜的鱼
1个鸡蛋
适量胡椒粉.盐.
料酒.生抽
2勺🥄土豆淀粉
花椒.干辣椒. 葱.蒜.小尖椒. 清油火锅底料
做法：
1.一条新鲜的鱼洗净切块                                                 2.腌制20分钟（鱼块中加入适量盐.胡椒粉.生抽.1个鸡蛋.抓拌均匀后加入土豆淀粉腌制20分钟） 
锅中加油烧至7分热（倒入鱼块炸至金黄捞出）
1.鱼块捞出后锅中留点油                                                  2.热油中倒入蒜末.干辣椒.花椒.小尖椒炒至爆香 3.加入清油火锅料.葱.料酒翻炒后加入鱼块
翻炒1分钟后加入一点鸡精.适量熟白芝麻.再翻炒均匀后出锅.                                                                    好了.好吃到爆的麻辣鱼块出锅了……
萝卜炖羊腿
微博上看到别人推荐，买了一箱羊排羊腿羊脖回来，清炖就很好吃。很多人都说羊肉要骚才香，这个羊肉就很不一样，本身是羯羊，还未成年，清炖之后肉很细嫩，没有那种冲得人发晕的骚味。
中午看书前炖了一锅羊腿，啃起来满足得不行，炖羊脖也很好吃，贴骨肉的味道实在是很棒。
炖普通羊肉也能用这个方子，但是除了羊肉和盐之外的调料大概得翻倍。
用料：
200g羊腿
半根白萝卜
一根大葱
一把枸杞
4~5片姜片
适量香菜
适量味极鲜生抽、花桥麻油腐乳、花桥辣椒酱
做法：
羊肉化冻，冲洗一下，冷水入锅，加姜片煮沸，撇去浮沫(要有耐心，沫要撇干净，水最好一次性加足)
加入葱白，调成小火，水看得出在沸腾的程度，不要太小了，炖40分钟
加盐，加枸杞，再炖30分钟，这一步可以下萝卜
碗底铺香菜，吃辣的可以加些油辣子，浇上汤，喝汤吃肉，享受热气腾腾的冬天。
白口吃羊肉已经很鲜嫩了，口味重的可以用花桥腐乳汁,辣椒酱，味极鲜适量调匀，这是我心里的羊肉绝配，蘸萝卜也非常美味。
🍓冻芝士蛋糕
做了两次才成功，颜值爆表，味道自然也是没谁了
用料：
100g奥利奥饼干碎
50克黄油
250克奶油奶酪
200克酸奶
200克淡奶油
10克➕5g明胶
140克细砂糖
适量🍓
做法：
🍓洗净控水，把根部去除，如图切半，备用
黄油加热化开倒入到奥利奥碎中，搅拌均匀，压在蛋糕模底部，尽量压平，然后如图码好草莓，放入冰箱冷藏备用
软化奶油奶酪，搅匀，加入酸奶搅拌至无固体颗粒
明胶泡入冷水中浸泡，用的时候一定要挤干水分
锅中倒入90g糖和淡奶油，小火混合均匀后放入10g明胶不停搅拌防止糊锅底
把步骤5⃣️到入步骤3⃣️中搅拌均匀，最后倒入步骤2⃣️
50g糖➕50g水，完全溶解后加入剩余的明胶，搅拌均匀，然后放入适量的🍓榨汁，榨完后过筛
无渣的草莓汁直接倒在奶酪上铺平，放入冰箱冷藏一晚
第二天拿出来就可以开动啦！酸奶也是自制的！口感细滑好吃😋
红葱头鸡
做白斩鸡最好选用肉嫩皮弹的三黄鸡。而多肉鸡则用来煲汤比较好。
红葱头鸡属客家菜系，客家人分布广博，川赣地区的客家人依然保留食辣本性，而到了广福则也要入乡随俗，虽酱香依旧，但辣味少有，烹鸡也是如此。所以久居深圳的我，也不敢怠慢，稍有不慎就会被辣椒“点燃”，只得逐渐适应清淡口味，红葱头鸡就顺理成章成了最爱。
用料：
半只（大约600克）三黄鸡
六个（切碎）红葱头
3片生姜
8粒白果
盐5克
20毫升生抽
30毫升植物油
适量百里香
做法：
找一个大而深的锅，锅中注水，水量以能没过鸡为宜。将姜片与白果放入
水开后，撒入盐，煮1分钟
将洗净的鸡整体入锅。保持大火煮2分钟
熄火，盖上锅盖，焖30分钟
期间制作调味汁。将红葱头用刀背拍碎切末
放入陶瓷碗中，倒入生抽
将烧热的油趁热浇入陶瓷碗，搅拌均匀
30分钟后，取出鸡用水反复冲洗，去除表面凝结的胶质
鸡冲洗后放入冰水中浸泡，待完全凉后可取出斩件
免烤箱！免平底锅！超简便的雪花酥❉
一个神奇的方子，专为职场忙碌女性打造，无需烤箱，只要融合办公室里，软妹子的棉花糖和加班族的饼干储备，百分百成功做出咸咸甜甜，酥酥软软的雪Q饼。堪称现代女性可盐可甜的代表性甜品！
用料：
110克无盐奶油
285克（小颗）白棉花糖
450克奇福饼干
150克（可用其他果干类取代）蔓越梅干
100克奶粉
#装备
适量热水
一个擀面杖
一把搅拌刀
一套手套
一个超铁的不锈钢盆
做法：
先把祈福饼干取出！全部掰开二分一，放在一边等待支援！
使用技能1：隔水加热
把黄油放入盆内，用搅拌刀不停搅拌，隔水融化黄油至液态。

隔水加热的原因是不容易烧焦材料，提高大招触发率，不要忘了戴上手套，保护好自己的纤纤玉手！
使用武器：小颗棉花糖
继续用搅拌刀拌匀小棉花糖，经过时间剂的催化，棉花糖逐渐融化。
时机已到，发动大招：乳化秘术！
当棉花糖与黄油完全融合后，呈现以下状态↓
使用技能2：奶粉加入。
加入蔓越莓干葡萄干
使用支援：祈福饼干！
加入后依旧需要快速拌匀翻滚，使得饼干快速粘着于棉花糖上。
取出珍藏已久的法宝：容器+耐热袋
把混合物倒入容器中。
再取出耐热袋X1，擀面神杖X1
盖在混合物上进行基础压平
雪Q饼放入冷藏1个小时左右。变硬后取出，切割成方块形。
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西红柿炒鸡蛋（酸酸辣辣）
结合【美食作家王刚】，根据个人口味做了改动。
喜欢加一个青辣椒，不太辣，但是口感会更不一样哦！
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1个青辣椒
少量干葱姜
少量水淀粉
少量盐
几滴醋
做法：
备料（葱，姜，西红柿，青辣椒，水淀粉）
熬制【明油】
锅预热，倒油，加入葱姜，盛出备用

3个鸡蛋，加盐和一滴白醋，顺着一个方向搅拌。
锅预热，加油，小火炒出鸡蛋，备用。
热锅，加【明油】（第一步熬制的），放入西红柿，翻炒出汁
加入一勺番茄酱，小火翻炒几下
洒入青辣椒，继续翻炒几下
加一小勺盐，一小勺糖，翻炒到番茄出汁软烂后，再加少量的水淀粉勾芡。
加入炒好的鸡蛋，翻炒搅拌
出锅，可以用来拌面
甜炖蛋 比婴儿肌还嫩👶
越是简单的材料越难做得好，炖蛋我是做了很多遍终于找到做得最好的方法，欢迎大家参考～
第一步：两只鸡蛋搅拌
第二步：加入250ml牛奶
第三步：加入60ml水（由于一盒牛奶只有250ml，我不想另外再开一盒牛奶，所以加了水，亦可以选择全部加牛奶）
第四步：两勺白砂糖
第五步：用保鲜膜封起，以防入水，用牙签扎几个小孔
第五步：烧开水后，加入搅拌好的材料，换中火煮，15分钟！（我是不停开盖合盖，怕它太熟🙄）
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
60克水
两勺白砂糖
做法：
超滑
好吃😋
完全是没多余水的噢😯
杂乱无章
用料：
很长时间
很少材料
做法：
冰箱储藏
一颗心珍藏
安静的用完她
让他安心的去吧
懒人棉花糖版牛轧糖
超级简单超级好吃！吃过我做的都说好吃！哎呀我不多说了！你做了就知道了！别太爱我就可以！！！！
用料：
150g棉花糖
100g奶粉
150g左右熟花生
50g左右黄油
做法：
不粘锅中放入黄油~小火~
黄油融化了点就可以倒入棉花糖咯~还是小火~
棉花糖也在融化哦~
这个时候可以加入奶粉了~
奶粉和棉花糖翻拌均匀哦~一只手抓着锅的把手~一只手翻拌~
翻拌均匀后~关火~倒入花生（熟花生去皮后装在袋子里用擀面棍压压~稍微碎点）
一样翻拌均匀（注意得抓着锅的手柄哦）用刮刀刮下铲子上的
翻拌均匀后~不粘了就可可以啦~
放在铺了油纸的烤盘里~按~压~推~挤~自己随意来弄~不要太厚就可以~
放在烤盘里~让它自然冷却哦~手摸摸~不烫了~就可以拿出来切了~
切成长条后再切块哦~
不包糖纸放罐子里~撒上一点奶粉~摇一摇~让每块糖都裹上奶粉~防粘哦~也好吃哈哈
也可以包上糖纸~送人萌萌哒~
雪衣虾虾
是雪衣豆沙系列的
吃起来口感QQ的
用料：
4个鸡蛋蛋清
适量面粉
随意虾
一丢丢醋
做法：
虾清洗好
剥去外皮
蛋清
蛋黄就留着做拔丝白果吧
醋（用来加速打发蛋清的）
蒸熟的虾
3-5分钟就好
不然口感会老的
这是打发的样子
这种状态立上一根筷子也莫问题啊
时间10-15分钟
打蛋器很好用哦
比筷子来得更猛烈些
下油锅喽
我的油放的少
实在不忍心放那么多油啊
其实油的用量应该可以让它飘起来
速度要快
圆圆
弹弹的
出锅
一定要趁热吃
时间秒钟的时间
它就从圆嘟嘟变成瘦溜溜了
牛肉干煲仔饭
手边要是正好有红油牛肉干，不妨试试这个做法，绝对够香够嗲够巴适呀~
用料：
200克牛肉干
100克大米
2根小葱
15克酱油
做法：
大米洗净后用温水泡1小时，准备一个砂锅，放入大米，加入清水。大米和水的比例是1：1.5。
盖上盖子，开大火先把水分烧干，期间注意观察，不要烧过头糊底。
水分烧干后开盖转小火，用筷子在米饭上戳些洞，摆上香辣牛肉干，盖上盖子小火焖5分钟。我用的是带红油的川味牛肉干，焖出来的煲仔饭油润口感好，不要选特别干的那种，焖出来不好吃。
焖好之后可以搭配些喜欢吃的素菜，撒上葱花，再淋1大勺酱油就可以吃啦。
米粒吸饱牛肉干的油脂，吃起来特别香呀~
红烧猪蹄
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
1000g猪蹄
1段猪蹄焯水用料：大葱
30g料酒
10g姜片
30g炖猪蹄用料：老抽
10g姜片
10g盐
20g料酒
2个大茴香
60g冰糖
1段大葱
没过食材水
做法：
猪手冷水下锅，同时放入葱姜料酒，水开以后再煮15分钟，让猪蹄的异味和血沫都出来。捞出后冷水冲洗干净备用。
小贴士：千万不要盖锅盖
将焯水后洗干净的猪蹄放入高压锅内，倒入所有的调料，加水和食材齐平。猪蹄的含水量比较少，所以水可以稍微多些。选择肉类的档，开始加热。
小贴士：一般情况，猪蹄这种蹄筋类的，最少也要压20分钟，再短就容易咬不动了，如果喜欢吃软塌的口感，可以选择25分钟
高压锅排气结束以后，打开锅盖，捞出就可以吃了。
小贴士：如果不怕麻烦，可以将猪蹄连汤一起倒入炒锅内，再大火收汤20分钟。这个过程一定不要离开人，以免糊锅。
美味猪蹄完成啦~
摩卡芝士蛋糕（六寸方子）
面包新语的摩卡芝士蛋糕真的好好吃，但现在好像都没见有卖了。。那就自己动手做一个吧！这个是六寸的方子，八寸材料翻倍！
用料：
140克奶油奶酪
3个鸡蛋
50克牛奶
40克淡奶油
7.5克（5克+2.5克）浓缩咖啡粉
30克黄油
50克糖
30克低筋面粉
做法：
首先将模具四周底部都抹上黄油（这边的黄油不是方子中30克的黄油），抹上黄油的目的是为了好脱模。然后鸡蛋的蛋黄蛋白分开。
蛋黄全部加入奶油奶酪里，用手动打蛋器搅拌混匀。
倒入牛奶搅拌混匀，再倒入淡奶油搅拌均匀。
黄油融化后马上加入5克咖啡粉。一定要趁热倒入，不然咖啡粉无法融化。
将咖啡黄油倒入蛋黄奶酪糊中搅拌均匀。
筛入低筋面粉，之字搅拌均匀至无颗粒即可。
打发蛋白，分三次加入糖然后用电动打蛋器高速打发至图中的样子即可。
将三分之一蛋白加入蛋黄奶酪糊中翻拌均匀（一定要翻拌，不要搅拌，不然会消泡），再将其倒回蛋白糊中翻拌均匀。
将2.5克咖啡粉加一小勺热水搅拌均匀，再取出一勺蛋糕糊搅拌均匀备用。
先倒入蛋糕糊，然后再倒入刚调好的咖啡蛋糕糊，用牙签划出花纹。然后用水浴法（烤盘中倒入热水）150度烤60分钟即可。注意观察烤箱，蛋糕上色至满意可盖上锡箔纸继续烤。
美味可口的摩卡芝士蛋糕就做好啦！
酸奶软蛋糕~宝宝辅食
三分钟就能搞定所有材料，简直就是我的救星啊！
用料：
10克谷物圈
8克玉米淀粉
100克浓稠的酸奶
1个鸡蛋
2克白糖
做法：
准备材料：谷物圈10克、玉米淀粉8克、浓稠的酸奶100克、鸡蛋1个、白糖2克。
在酸奶中加入白糖。
接着加入玉米淀粉。
直接在碗里打入鸡蛋。
用打蛋器搅拌至顺滑，没有颗粒为止。
别忘了撒入谷物圈，搅拌均匀。
在烤碗中铺上烘焙纸，这样脱模更方便，把刚才做好的蛋糊倒入。
直接放进预热好的烤箱，上下火180度，25分钟就烤好了。
时间到了取出来，然后小心提起烘焙纸，轻松脱模，我们的酸奶蛋糕就做好啦！
快手早餐鸡蛋酱拌面
营养又快速的早餐！
用料：
1把约250克挂面
2个鸡蛋
2勺东古豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
若干大葱或香葱
3块酱鸡珍
2颗波菜
3勺食用油
做法：
烧水同时切鸡珍，葱末，洗波菜；水开后下挂面；
煮面同时做鸡蛋酱：锅烧热放食用油，打入鸡蛋炒碎，加入豆瓣酱、生抽、蚝油，搅拌后加入适量清水闷2分钟，关火装盛出前撒入葱末。
面煮熟了直接捞出放入盘中；用锅中煮面的开水把波菜烫熟和鸡蛋酱、酱鸡珍一起放入面条上即可，吃前搅拌一下；
个人喜欢鸡蛋酱中多放点清水闷，吃前搅拌后口感更好，酱不要做太咸。
超级下饭--九层塔肉碎 Thai Basil Pork
简单好吃的泰式料理，米饭配上九层塔肉碎再加一个煎蛋真是太完美了！
用料：
1把九层塔
2瓣蒜
3-5克糖
250克肉碎(猪肉或者鸡肉)
3勺生抽
半勺老抽
一点点(可不用)鸡精
6支小米辣
做法：
准备250克猪肉碎(可以换成鸡肉碎)，小米辣切断，蒜瓣切片，九层塔叶子洗净备用。
热锅下油
放入蒜跟小米辣炒香
下肉碎。
肉碎要快速翻炒，炒散，不要让肉结成块。
放入半勺老抽上色。
放入3勺生抽(如果有放鱼露就减一点生抽，也可以放点耗油，这里我只放了生抽)。放一点点糖调味。
放入九层塔
翻炒，可以放鸡精调味，也能省略。因为这道菜没有放盐，大家可以按自己的喜好调咸淡。
香喷喷的九层塔肉碎出锅！
红烩花菜
用料：
#西红柿🍅
#花菜
#食盐
做法：
西红柿切碎，炒成酱，放入焯好的花菜，翻炒几下，放入食盐，出锅。
完成了。
最简单的快手奥尔良烤鸡翅
新奥尔良烤翅，一种带有奶香味道偏甜口的烤翅，最早出现在洋快餐店里，带有异域的神秘感而被广知，深受年轻一代的喜欢与追捧。
喜欢肯德基麦当劳的朋友可以尝试在家里做一下，非常快手方便，味道超赞。
用料：
20个鸡翅
30g奥尔良烤鸡粉
1.5g孜然粉
1.5g黑胡椒粉
做法：
鸡翅洗干净，沥干水份，把烤鸡粉倒入鸡翅中用手抓匀，腌渍3小时以上，我是放冰箱腌一晚上
烤盘上铺上一层油纸防粘，把鸡翅平铺排在烤盘上（我用的是三能28*28的金盘，刚好可以排下20个鸡翅），撒上孜然粉和黑胡椒粉
孜然粉我用的是市售磨成粉的
黑胡椒粉我用的现磨的，也是淘宝买的
平炉烤箱上下火200度烤21-24分钟
出炉装盘
简易版川味泡菜
用料：
10克盐
10克糖
1个甘蓝
冠利白葡萄酒醋
水
泡椒
剁椒
做法：
甘蓝切根，多切点；
剥叶；
从根部往上倒剥，有利于叶片完整；
入水，洗净浸泡30分钟；
锅里沸水，将洗净叶片煮8-10分钟；
撩出，彻底吹凉；
铺开，卷叶；
两边往中间包，最后根部卷起；
包得紧实些，尽量挤干水；
压入泡菜罐，手指加固按紧；
放入泡椒；
放入剁椒；
倒入冠利白葡萄醋；
开水融化盐、糖，彻底冷却后倒入泡菜罐，以淹没泡菜为界；
三天后，可食用。
辅食菠菜面条2019-12-25
用料：
菠菜，鸡蛋，虾皮
花生油，生抽，盐
做法：
1.菠菜提前烫好
2.正常下面条即可。
PS：生抽别用太多，孩子不用吃那么咸
孜然羊肉
从小西北长大，羊肉自然是经常食用的，孜然羊肉是我的最爱，离开大西北很是想念这口，现在可以做给孩子吃。
用料：
500克羊肉
3勺孜然粉
8克盐
40克油
做法：
热锅放油
油烧热放入羊肉，一直煸炒至没有水气，加入盐、孜然、辣椒粉稍微煸炒就可以出锅
快手韩式辣酱炒空心粉
一个人不知道吃什么的时候就做简单食物吧
用料：
适量空心粉
大的那种取4/1洋葱
根据自己喜欢添加蔬菜
一瓣蒜切片就够了蒜片
做法：
1:空心面熟9成熟
2:热锅下油
3:放入洋葱、蒜瓣、跟蔬菜爆香
4:根据自己口味放适量韩国辣酱爆香
5:放煮好的空心粉，为了更入味，可以加点水，炒至水干即可起锅。
6:韩式辣酱偏甜盐味偏淡.根据口味放盐就可以开吃了
爆炒鸡丁
用料：
250克鸡胸肉
3个干辣椒
少许盐
1勺淀粉
3片姜
1勺酱油
3瓣蒜
4克糖
1勺料酒
1条黄条
做法：
鸡胸肉洗净，切成肉丁！
放入少许食盐，酱油，粉酒一勺淀粉腌制5分钟！
起锅放油2勺，烧热放入生姜，蒜，干辣椒，煸香倒入鸡丁，炒至变色放入黄瓜丁，放入2勺左右水翻炒，然后放入少许食盐！装盘！
蛙鱼
蛙鱼一般都是用红薯淀粉制作，也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉或者其他什么的淀粉做的。我用的绿豆淀粉，绿豆有着降血脂、清凉解毒降暑的作用。100克的淀粉可以做出600克左右的蛙鱼。
用料：
100克绿豆淀粉
500克清水
萝卜榨菜
甜醋（苹果醋）
少许香油
少许盐
做法：
绿豆淀粉100克，清水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许
将淀粉100克倒入稍大些的碗中
从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒
然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开
将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状
把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水
用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状
全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份
最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可
凉拌茄子
第一次做，特别成功😄
用料：
2个茄子
3瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
3克盐
3个干辣椒
少许葱
做法：
茄子洗净，切段，放入锅中蒸15分钟，用筷子分离茄子，摆放在盘中
准备配料，蒜，葱切细，撒在茄子上，油锅中加热，淋在蒜上，一勺生抽，少许盐，少许辣椒油在小碗中拌均，撒在茄子，完成了。。。
自制“路边摊”料超多的烤箱版花甲粉丝【北鼎烤箱食谱】
如果你也和我一样，爱花甲粉丝却不敢去吃脏脏的路边摊，那就自己做吧。
用料：
500g花甲
200g虾
一把金针菇
两根香菜
2个红辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜末
适量（具体见菜谱）生抽，蚝油，盐，水
做法：
准备食材
虾洗净加姜片料酒半勺盐腌制10分钟（同时提前把粉丝泡软）

花甲洗干净，烧水加料酒煮到微微开口捞出

热锅热油爆香蒜末，加一勺蚝油两勺生抽，适量水炒匀

烤盘铺好锡纸，一次摆上粉丝，金针菇，花甲，虾，两颗辣椒切碎，淋上准备好的酱料（这次酱料准备的太少还加了一点生抽洒在上面）

烤箱预热后200度烤20分钟，我用的是北鼎T535，其他烤箱适当调整
出炉撒上香菜就ok啦

料超足超好吃！
无糖版🉐香蕉椰蓉蛋糕
做给宝宝吃滴，本来香蕉就很甜啦
所以没放糖，喜甜🉐放20-30克糖就好啦
用料：
3根香蕉
75克牛奶
35克玉米油
170克低筋面粉
3个鸡蛋
适量椰蓉
做法：
准备好原材料，做的时候也快哦
两个香蕉压成泥，半个香蕉切片铺在烤盘里
牛奶和玉米油混和搅打充分融合
打发全蛋，打成这个样子，痕迹不容易消失就打好了
170度预热烤箱，先加入搅打充分融合奶和油翻拌，再加入面粉翻拌，面糊已经很浓稠了，最后加入香蕉泥翻拌
把浓稠的香蕉面糊倒入烤盘中
把剩下的半个香蕉切片摆入烤盘中，撒点椰蓉，没有可不撒，放烤箱150度烤35分钟，每个烤箱脾气不一样，温度自己拿捏一下哈
出炉咯，切块开吃
看的见的香蕉果泥，满屋子的香蕉味
蘑菇煎蛋
蘑菇的清新味+胡萝卜的香甜味 夏日小食的好选择~
用料：
鸡蛋
蘑菇
胡萝卜
做法：
胡萝卜切丁备用；蘑菇先用开水煮一分钟，虑水备用；鸡蛋打散，加少量盐，备用。
平底锅热锅 刷油，放入胡萝卜丁，翻炒两下，均匀的在锅底铺开，开小火
将打好的鸡蛋倒入锅中，稍等鸡蛋液开始凝结时，将蘑菇均匀的铺在蛋饼上
持锅柄滑动，确定蛋饼可以脱离锅底，然后快速翻转蛋饼（这个动作本人超爱，巨帅气有木有！但也不是每次都可以做到完美，为防止蛋饼破碎，大家可以借助工具筷子铲子将鸡蛋翻面）
然后继续滑动平底锅，如果你可以持续翻转那就太帅气啦~不过蛋饼也不需要翻来翻去那么多次啦~纯耍帅...然后翻着翻着蛋饼就碎了...囧...哈哈哈
最后将盘子反扣在平底锅上，翻转一下，装盘成果！
咖喱鸡肉粽
这个是2014年包的，我个人比较喜欢吃咖喱味儿的东西，就想着试试，味道还不错呢。

抱歉用料的量我真的没有特别去称量过，均按自己要包的份量适量即可。
用料：
适量糯米
适量鸡腿肉
适量咖喱粉
适量橄榄油
适量盐
适量粽叶、棉线
做法：
准备好棉线和箬叶。我买的是新鲜的，过热水泡凉水。棉线最好还是洗洗再用。
咖喱我准备了两种。一种粉状，一种是膏状。粉状的比较容易拌匀，膏状的味道我比较喜欢。不挑的童鞋，可以只用粉状。
糯米洗净后，要提前用清水至少泡发3个小时。然后沥干水分，加咖喱粉和盐拌匀备用。
鸡腿肉剔骨切块加咖喱粉拌匀，码味。时间越长越入味。
锅里加橄榄油，鸡腿肉下锅炒2分钟。出锅，装入碗里备用。
取箬叶折成漏斗型。
先加一勺米，再加几块鸡肉。
然后加米盖住肉，米适量。
然后按照自己包粽子的习惯折好，用线捆好就好了。
将所有的粽子包好后，放入锅里，加清水煮1-2小时。
如果粽子比较浮浮沉沉，可以用碗盖起来增加重量。
我的最后煮出了好多浮油，囧。
倒掉煮粽子的水，就完成啦！
喜欢咖喱味儿的童鞋可以试试噢~
芙蓉虾
用料：
大虾
鸡蛋
面包糠
米酒
葱姜
做法：
葱姜洗净，切末备用
虾去壳，留下尾端，去肠泥，洗净，放入碗中，加米酒和葱末、姜末，腌10分钟
鸡蛋打入碗中搅均，放入虾沾匀蛋汁，再沾裹面包糠备用
锅中倒入适量油烧热，放入虾炸至金黄，即可盛出
油焖大虾
用料：
15只虾
1根葱
4片姜
2瓣蒜
1勺生抽
12克白糖
10克油
1勺料酒
1/8茶匙盐
1/8茶匙白胡椒粉
做法：
炒锅内放油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。
加入海虾，用中火煎至转为红色。
加入白糖和生抽，炒至白糖溶化。
加入料酒和水，至刚好没到虾1/2的高度，盖上锅盖，大火待水沸后改小火，焖5-6分钟。
至水量剩少许时加入盐和胡椒粉，开盖，中火将汤汁收干即可出盘。
粉蒸土豆丝
用料：
个土豆
克盐
香油
蒜末
澄面
做法：
将土豆擦丝用清水冲掉淀粉，晾干水分备用。取适量澄面和土豆丝拌匀，放入锅内蒸。
一分钟后关火用筷子将土豆丝搅散。再开火蒸三分钟即可。
调料汁:将蒜末，香油，盐混合。和土豆丝拌匀就可享用啦。
芙蓉煎蛋
芙蓉蛋是一道中國粵菜，以叉燒（或以火腿代替）、蝦仁、芽菜、韭菜、洋蔥等配料混以雞蛋煎製而成。
用料：
鸡蛋
油
盐
叉燒
蝦仁
韭黃
洋蔥
芽菜
做法：
1.備料：蝦仁剝殼去腸泥，用醃料醃十分鐘。韭黃切成5公分的小段，豆芽洗淨，叉燒切丁，洋蔥切丁。
2.熱油，先將洋蔥下鍋爆香，然後放蝦仁和叉燒爆炒，再加入芽菜和韭黃，調味兜勻，盛起備用。
3.將雞蛋打入碗中，打散，加入一點點鹽（因為之前的備料里已經調味了）。把所有材料倒入蛋液中，攪勻。
4.平底鍋下油，慢火煎好一面，再反轉煎另外一面。煎到金黃色即可。（可以分開幾次煎，太厚的話，中間蛋液難熟，表面很快邊變焦）
五花肉炒皮渣
用料：
100克五花肉
1块皮渣
2勺生抽
2勺料酒
4根蒜苗
姜
蒜
1勺五香粉
做法：
五花肉放入料酒姜片煮七分熟。切片待用。
蒜苗切段。
姜、蒜、干辣椒切碎。
起锅放入少许一点点油，放入肉片，煎至透明。
加入蒜、姜、干辣椒翻炒，倒入适量料酒翻炒几下。
倒入皮渣翻炒，加入适量生抽、五香粉、鸡精。
加入适量热水，水量盖过皮渣就行。炖五分钟。
加入蒜苗翻炒几下出锅。
五花肉炒皮渣就做好了。是不是很诱人啊。
蒜蓉烤茄子+烤鱼
非常美味哦~ 味道跟烧烤店的烤茄子一样
用料：
1根茄子
3瓣大蒜子
两根葱
少量生抽
0.5g盐
1~2滴(轻微上色即可)酱油
适量鸡精
适量味精
稍多色拉油
少量(烤好前5分钟放)孜然粉、辣椒面
依个人口味酌量添加干辣椒粉
做法：
茄子横竖划刀，不可切断
生抽中加入其它调料拌均至鸡精，味精溶解，再加入色拉油(生抽少量，多了水分会很多像水煮茄子影响口感，油多些，茄子吃油)
调料涂在茄子上，中间划了花刀的也要渗入进去，这样才入味，葱花撒表面
烤盘垫锡纸(油纸烤出来的口感略差)烤箱中层，200度，烤20分左右，茄子不呈白色肉即可(孜然粉、辣椒面烤15分时撒表面)
烤鱼：
鲫鱼放适量盐，比腌制咸鱼少，比炒菜多点，味精适量，鸡精稍多，姜片5~6片，腌制3小时左右，烤前加入烧烤孜然粉，辣椒粉，味极鲜，两三滴酱油，再倒入适量油，烤箱预热，185度先烤22分，再将小米椒4~5个，小长青椒一个切成段，大蒜三瓣，锅中稍多点油滴烧热放入辣椒蒜，加入盐，鸡精，味精，少量酱油，干辣椒，加少量水调汁，再淋在鲫鱼表面继续烤3分钟
一根香蕉的柔软香甜蛋糕
家里香蕉太多，绿皮的香蕉里面已经熟透透了，果断动手来个香蕉蛋糕。
农家自己种的香蕉甜度真的很赞。
用料：
一根（去皮85g）香蕉
3个大鸡蛋
85g低粉
30g玉米油
15g白砂糖
3g玉米淀粉
35g牛奶
做法：
备好材料，蛋白蛋黄分离。
白砂糖跟玉米淀粉混合均匀。
低粉提前过筛两次。
牛奶加入玉米油搅拌至融合在一起，即乳化。
香蕉一根弄成香蕉泥。
我懒了，只是用叉子勺子压成泥，没有用搅拌机打所以不够细腻，建议还是用搅拌机来打成泥成品会更加细腻。此时可以去预热烤箱，165度预热。
香蕉泥加入乳化好的牛奶玉米油里，搅拌均匀。
加入过筛完筛的低粉，一字手法拌入，不要搅拌哦。一字手法就是来回划直到低粉跟液体融合。
就是这个样子啦，糊糊稠稠。
加入蛋黄，依旧一字手法拌入，拌均匀。
拌好的蛋黄香蕉糊。果然香蕉用压泥的方法就是有果肉颗粒。
蛋白低俗打发至鱼眼泡。
加入三分之一砂糖玉米淀粉混合物。高速打发。
打至蛋白变得体积明显变大，出现纹路加入第二次糖跟玉米淀粉混合物。继续打发。
出现明显纹路加入剩余的糖淀粉，转低速打发，以防蛋白打过度。打至干性发泡，就是打蛋头提起是小尖勾。漏拍图了。
倒三分之一蛋白霜入蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白里，翻拌均匀，翻拌手法就是炒菜那样，不要搅拌哦。翻拌好后倒入模具，这是六寸模。
此时烤箱已经预热好了，放入蛋糕糊，调制160度，烤制40分钟。不同烤箱不同脾性，上下自行调整5-10分钟那样。
出炉后倒扣在烤架上晾凉后就可以脱模了。
香蕉没有用搅拌机打成泥就是成品可以看到香蕉的纤维，虽然不影响味道的。要求高的一定要打成泥。
茄汁爆鱼
酸酸甜甜很开胃
用料：
最好选大鱼鱼
料酒
五香粉
生抽
看你喜欢，都OK金龙鱼调和油
番茄酱
做法：
腌制鱼片
一、将鱼切成你喜欢的片状或段装，不过段状煎起来有些麻烦没那么好熟。
二、将切好的鱼片放入碗中，倒入少许生抽、料酒，五香粉可根据喜好加入。
三、充分混合后静置一段时间，不用太久了。
炸制爆鱼
一、倒入适量油，小火即可，油热即可放入鱼片，炸至变色以及变硬就捞出锅。
二、进行第二次油炸，至褐色，搞定。
最后一步
一、放油。用之前油炸的就可以，如果油炸时用了很多的油，在这里就要减少一些，用量大概平常你吃饭的碗二分之一差不多。
二、在油热之前倒入番茄酱，看口味决定，加少许糖，不加也行，加入少量的水，这时可以尝尝看味道再做调整。汤汁至少是爆鱼的一倍以上。（放入爆鱼后加水也行，不过一加入爆鱼就会收汁很快，就像海绵吸水一样，这个时候加水加番茄酱就会有些手忙脚乱）
三、出锅
果汁棒棒糖
用料：
2个橙子
半个柠檬
2大勺麦芽糖
200克黄冰糖
做法：
1、橙子、柠檬榨汁，我用的就是这个手动榨汁机。
2、过滤3次，去除杂质，只留汁。
3、果汁倒入不粘锅中，加入麦芽糖和冰糖。
4、小火熬糖，熬成出大泡关火，滴一滴到凉水里，糖变硬变脆就是熬好了。
5、继续搅拌至泡沫边得细腻，倒入模具中。
6、放凉后脱模。
7、单独包装，是不是卖相还不错呀。
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早餐黄瓜鸡蛋饼
早上匆匆忙忙来不及吃早餐吗？鸡蛋饼解决一家人的早饭。但是早上就吃鸡蛋饼的话肯能会有点干和腻，加入清爽的黄瓜岂不是很棒棒，其实可以直接多打一些黄瓜汁搭配一起吃哦
用料：
1根黄瓜
适量面粉
1个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
准备好所有食材
黄瓜切段，置入料理机中
选择果蔬汁键运行至结束
倒出，筛入面粉，搅拌成流动的稀面糊状
平底锅小火预热刷一层油，倒入黄瓜面糊
晃动锅底，使面糊均匀的铺在锅底，等表面稍微凝固，打入鸡蛋，摊匀
煎熟卷起切段即可
肉酱意大利面
家常做法，因为要给小孩吃，所以用料都是特别简单的，但是味道很赞哦
用料：
4个西红柿
小半个洋葱
一小把意大利面
3瓣大蒜
少量味极鲜
少量老抽
9粒冰糖
几滴柠檬汁/白醋
美遇料理机工具
做法：
番茄切块，猪肉（选用二层肉，切块），大蒜
锅中烧热水，将意大利面下到水中，煮20分钟左右（自己自己掌握，因为是给小孩吃，所以煮的时间长一些）
用料理机摇番茄（不需要去皮，料理机的刀网会直接将番茄皮隔离），做番茄酱
料理机的大刀网已经将番茄皮隔离了出来，摇出来的是纯纯的番茄泥哦
摇番茄视频来一个
用美遇料理机的大刀网摇猪肉，将猪肉和大蒜一起摇，摇出来的肉比较有颗粒感，不同于电动料理机绞的肉糜
绞肉视频来一个
熬番茄酱，将摇好的番茄泥，柠檬汁，冰糖一起在锅中翻炒，炒至番茄汁收干，盛出
起锅，倒油，洋葱丁，猪肉馅，放入调料（盐巴，味极鲜，老抽，也可以适当的加入一些胡椒粉），翻炒均匀之后加入番茄酱
这个时候意大利面也差不多煮好了，捞出，控水
装盘，淋上肉酱，香喷喷的意大利面就做好啦，完美，可惜我家没有玫瑰🌹了，不然再配上一支玫瑰🌹，妥妥的西餐厅既视感
凉拌猪肚
用料：
一个猪肚
香油
麻油
芝麻
白醋
辣椒油
白糖
香菜
做法：
把猪肚煮熟。沸腾后小火25分钟。
把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 盐 白醋 和猪肚拌一起。放上香菜OK。
小葱炒糙米饭
暂时无图 因为刚刚被我吃掉了 忘记拍了😂
用料：
你吃多少就泡多少糙米
适量小葱
适量酱油
适量油
做法：
1、糙米用水泡三天三夜，记得换水泡。2、把泡好的糙米蒸熟。3、糙米蒸熟放凉，小葱切丁，油烧开下锅翻炒小葱快熟了的时候倒入糙米饭，炒一炒，放一丢丢酱油，糙米全部上色，就可以捞出吃掉了。
莆田煎包
用料：
150克面粉
0.9克泡打粉
75克水
1.8克酵母
30克洋葱
60克包菜
8克香菇
20克粉丝
1.5克小葱
10克蚝油
0.5克鸡粉
2.5克酱油
1.2克盐
0.2克五香粉
0.1克胡椒粉
1.5克姜
2克芝麻油
7.5克葱姜蒜混合油
65克肉馅
10克葱姜水
做法：
粉丝烫软，切碎备用
洋葱，大白菜切丁，香菇泡软切丁，炒香
肉馅加葱姜水一个方向搅拌上劲，加入所以配菜，调料继续搅拌，备用
面粉中加水，糖酵母，泡打粉，揉光滑，醒20分钟
搓条，分成25一个，擀成中间厚边上薄的面皮包入馅，醒发20分钟
锅里放油，放入醒发好的煎包，煎至金黄加水之1/3处，开中小火，6分钟，焖至水干，翻面，煎至金黄，出锅
啤酒鹅
用料：
一盘熟鹅肉
1碗啤酒
1个干辣椒
3瓣蒜
4片姜
适量葱
适量盐
1小勺糖
1.5勺料酒
1勺酱油
做法：
热油煸炒葱姜蒜干辣椒，料酒+酱油+糖+盐调汁
倒入鹅肉，翻炒片刻，加调汁，翻炒片刻，倒入啤酒，小火煮5min，大火收汁
私房蒜蓉小龙虾
没有小龙虾的夏天是不完整的，作为一个四川人，最爱的小龙虾口味莫过于香辣和蒜蓉口味，一到夏天，唯一能让我不睡懒觉的理由就是早起去菜市场买新鲜个头大的小龙虾。儿子还小，不太能吃辣，这次做的蒜蓉小龙虾他第一次吃，喜欢的不行。吃小龙虾的最高境界是什么你知道吗？就是吃到最后煮个面条倒进汤汁里，这才算圆满。
用料：
3斤小龙虾
3勺蚝油
3勺生抽
若干蒜
2勺醋
2小勺白糖
适量盐
做法：
我买了三斤小龙虾，老板把虾头脏的部分以及虾线都帮忙去掉了，你们如果喜欢吃虾的黄，记得只剪掉虾头前面尖尖的部分，挑掉黑色的脏东西，保留虾黄，蒜蓉味的虾黄真的太美味了。多洗几次，把虾虾洗干净，我喜欢更入味的小龙虾，所以我把小龙虾背上的壳剪开了一点。
洗干净的小龙虾放到开水里煮，变色以后再煮3分钟。
煮好的小龙虾捞起控水，煮虾的水不要倒掉哦，后面还有妙用。
根据自己口味把大蒜切末，我很喜欢蒜泥，所以我切了很多蒜，锅里倒入菜籽油，注意不要用色拉油，一定要用颜色较深的菜籽油，我们四川人做小龙虾真的不会用色拉油，因为味道不会很香。油大概是平时炒菜的2.5倍，六成热的时候下蒜末，小火炒出香味，倒入3勺蚝油，继续炒一分钟。
倒入小龙虾，转中大火，翻炒3分钟。
煮虾的汤里倒入3勺生抽，2勺醋，2小勺白糖，搅匀倒入锅里。大概是没过小龙虾的量就可以了。
先盖上锅盖煮15分钟，期间要注意翻动一下小龙虾，让它们全部煮进汤汁，15分钟以后开盖开大火收汁。这期间可以尝一下味道是否合适，淡了可以放适量盐和蚝油。
蒜蓉小龙虾出锅啦～快来试试吧～每一口都唇齿留香，记得煮个面丢到蒜蓉汤汁里哟～你会回来说爱我的～
布丁奶茶
用料：
刚好牛奶
1个红茶包
1个布丁
刚好方糖
做法：
准备
准备
把红茶和方糖放到被中，90度热水冲
泡的茶不多的时后到牛奶，然后加如布丁
鸡肉香菇混沌
楼下的混沌店没有了
用料：
400g鸡肉
5个香菇
适量调料
做法：
香菇洗净，备用。
鸡肉浸泡，备用。
香菇切丁
鸡肉剁碎跟香菇搅拌在一起，加盐，鸡精，味精，酱油，搅拌均匀。
碗中放虾皮，紫菜，混沌炸锅煮熟捞出。
巧克力慕斯蛋糕
用料：
40颗左右黑樱桃
400g+200g淡奶油
250g+80g60%黑巧
100g牛奶
40g左右B糖
2.5+0.5片（5g/片）吉利丁
10g朗姆酒
做法：
蛋糕底：奥利奥一包，黄油40g.奥利奥去心压碎，然后用搅拌机打碎，加溶化的黄油拌匀，铺在模底压实。2.吉利丁片每片折成2半，然后冷水泡软
250g黑巧切碎加牛奶和20g糖，隔热水搅拌至巧克力溶化
加入2.5片泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶化
400g淡奶油打至6成发，分次和步骤3搅拌匀，加朗姆酒拌匀
倒入1/3慕斯糊，然后放入10颗樱桃
继续倒入剩下的慕斯糊
冷冻至慕斯糊凝固，脱模
80g巧克力放碗里，隔水融化，然后冷冻至凝固用巧克力刨刀刨成巧克力屑
5片泡软的吉利丁片隔热水融化
200g淡奶油加40g糖打至8成发，加入融化的的吉利丁片继续打至可以裱花的程度
裱花袋加八齿花嘴，装入约1/4奶油
剩下的奶油均匀涂抹在蛋糕上，尽量抹平。然后用刮板铲巧克力屑把周围沾满
在表面周围挤一圈贝壳纹，在贝壳纹上均匀摆上黑樱桃
剩下的巧克力屑洒在蛋糕中间位置，装饰上插卡和糖珠就可以了
低脂鸡蛋火腿披萨饼（平底锅版）
用料：
1个鸡蛋
20克火腿
半片芝士片
40克面粉
40克白薯
2克椰子油
5克（可不加）番茄酱
1克酵母
做法：
白薯蒸熟压成泥，加入面粉，酵母，温水和面。在蒸锅里发酵40分钟左右，拿出来排气，压扁成饼。放冰箱冷冻一晚上发酵好。
平底锅中加入冷榨椰子油，加热使油融化。放入饼，在饼上依次刷上番茄酱，芝士，打上鸡蛋液。
同时在平底锅里放入火腿片。等鸡蛋液不再流动，半凝固时翻面，盖在火腿片上。煎1-2分钟后捞起来。搞定！
《中餐厅4》—金汤肥牛面
#中餐厅# 菜谱分享：由冯伟制作的赢得中餐厅合伙人一致点赞的员工餐“金汤肥牛面”菜谱来了，堪称简餐中的高配哦！
用料：
250克肥牛
200克面
一把金针菇
3瓣蒜泥
50克酸菜
2个泡椒
适量清水
1勺蚝油
适量鸡汁
1勺酱油
一小把葱花
做法：
步骤一、加入葱末、酸菜、泡椒、蒜泥、金针菇翻炒
步骤二、加水煮至沸腾
步骤三、倒入耗油、鸡汁、酱油
步骤四、加入煮好的肥牛
煮好的金汤肥牛面如图
步骤五、煮水下面
步骤六、淋上浇头，撒上葱花
金汤肥牛面就完成啦~
巧克力杏仁布朗尼
热爱的巧克力和坚果的组合，布朗尼是为我们而生的！满口的巧克力香混合坚果酥脆香，幸福满溢。烤好的大半夜，都忍不住吃了好多块。朋友聚会啊什么的，一人一小块也是皆大欢喜啊！
用料：
5颗鸡蛋
150g红糖
100g奶油
200g巧克力
60g可可粉
1小匙发酵粉
200g杏仁
100g葡萄干
朗姆酒
100g低筋面粉
做法：
杏仁切小颗粒，隔水加热融化奶油和巧克力，鸡蛋打散，红糖过筛，面粉过筛，巧克力粉过筛，葡萄干用朗姆酒腌渍
红糖混合蛋液，打发起泡变得粘稠
加入融化的奶油和巧克力混合
继续加入可可粉、低筋面粉、发酵粉混合，搅拌至变得顺滑
加入切细的杏仁
加入朗姆酒葡萄干
将以上全体均匀的混合，倒入烤盘中入烤箱烘烤。烤箱要提前预热，180度，上下火。烤5分钟后，松松的覆上锡箔纸，以防上层烤得太干。再烤约5-8分钟。
烤好等待冷却，分切成小块。
选择喜欢的包装，分装。
葱油小花卷
用料：
400克面粉
5克酵母
5克糖
210克温水
适量椒盐
适量葱
适量油
做法：
温水化开酵母 糖 分次加入面粉中 用筷子搅拌成面絮 揉成光滑的面团 温暖处醒发
面团醒发至两倍大 扒开有蜂窝状就可以了 葱花用油拌匀
醒发好的面  揉匀充分排气
把面团擀成一大张饼 均匀涂抹上葱花和油 撒上椒盐
从底端卷起
切成大小相同的剂子
用筷子在剂子中间压下去 拿住面两端 向下翻折
放入笼屉 二次醒发 醒发至两倍大 大火蒸15分钟 不揭盖闷两分钟
完成啦👏
蜂蜜柚子酱
用料：
1个柚子
克冰糖。                  120
适量蜂蜜
适量水
做法：
柚子用盐清洗一下，然后把皮切出来，不要白色部分，皮用盐水浸泡一小时
浸泡好的柚子皮加水煮10分钟捞出，煮过的水倒掉，把皮和肉和冰糖一起放入锅里倒入一碗水，煮一小时
香甜的红糖糯米滋粑（糯米粉版），吃一口忘掉忧愁！~
又是我，总是忍不住对糯米粉下手，这次是红糖糯米年糕。红糖吃多了不好，糯米吃多了不好消化，所以这道甜点不能经常吃，可是我忍不住😉
用料：
适量糯米粉
适量，看个人口味红糖水
适量，也可以用开水牛奶
做法：
牛奶放入微波炉，中低火2分钟，加入适量糯米粉中，揉成不太粘的面团，这一步也可以用热水，接近于开水的热水。如果觉得面团粘稍微加一点玉米油。
面团分成几个剂子后，按扁，平底锅或者电饼铛刷油，放入糯米饼煎到年糕膨胀两面上色。
加入红糖水，糯米饼翻面均匀粘上红糖。大概煎个3，5分钟。这个时候滋粑会变的特别软。
出锅，盛盘。
啥也不说了，开吃吧👅
豉椒炒鱿
【豉椒炒鱿】
        怀旧传统经典粤菜。
        只要Boss一发火，就会冲着员工喊“信不信我炒你鱿鱼！”那就杯具了，因为会被Fire的。所以，千万不要让你的Boss请你吃“炒鱿鱼”噢~
用料：
2只鱿鱼
2个青椒
少许胡萝卜
1小把豆豉
适量生姜
适量葱头
2小匙生粉
少许水
适量油、盐
适量生抽
做法：
鱿鱼治净。
切上刀花再切段，加入适量盐抓一抓再冲洗干净，备用。
胡萝卜切成菱形。
青椒去籽切段。
姜葱切末。
一小把豆豉洗净备用。
热锅，下适量的油，油热后，放入Step5的葱姜末、1/2的豆豉爆香。
放入鱿鱼炒至断生。
鱿鱼炒至断生后，放入青椒、胡萝卜，剩下的豆豉炒匀，撒入少许水，盖盖焖两三分钟。
两小匙生粉加入适量生抽化开。
大火，缓缓倒入Step10的生粉水，迅速炒匀至汁水浓稠，最后调入适量的盐，淋上尾油即可。
粤菜经典【豉椒炒鱿】