xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯奶酪球
用料：
两块紫薯
50克（视情况而定）马苏里拉奶酪
1勺淀粉
半勺糖
半勺奶粉
适量玉米
适量豌豆粒
做法：
马苏里拉奶酪切成小块状或条状备用
紫薯煮熟后去皮压成泥，如果是蒸的紫薯，可能会硬一些，可以加一点牛奶然后压成泥
紫薯泥中加糖和淀粉以及奶粉（加了牛奶可以少加点奶粉）揉成软硬适中的薯泥团
将紫薯泥团分成大小均等的小份，然后搓成小圆球，个头小一点比较好，这样一口一个，吃起来比较过瘾
搓圆球的时间我们可以来煮玉米豌豆粒
将紫薯球用两个大拇指捏成小碗状
放入马苏里拉奶酪，然后放入玉米豌豆粒
再放上几块马苏里拉奶酪
将小碗口捏实，然后揉成圆形
滚上一层白芝麻粒，然后用手轻轻用力压一下，这样在炸的过程中芝麻不容易脱落
锅中烧热油，八成热时，将紫薯球放入，至颜色变深，炸二三分钟即可捞出，放在吸油纸上
趁热最好吃（可不要烫着嘴哦）
虾仁蒸鸡蛋羹
给娃吃的，没有味精，几乎零添加
用料：
2个鸡蛋
400ml温水
少许盐
五只基围虾
少许生抽
少许香油
少许葱花
做法：
1、鸡蛋打散，蛋白一定要打散
2、然后加点盐   
3、用另一个碗兑好温水   倒进去搅匀
基围虾，厄瓜多尔白虾等都行

1、剥壳
2、从背后对半劈开切断
3、挑虾线
4、加盐、淀粉、一点点点点水腌制几分钟
（还可适量加蚝油、生抽、糖，也可忽略）
开火蒸蛋，先不加虾仁
1、上汽后蒸6分钟
2、凝固了就开盖，把虾仁轻轻的一颗一颗放上鸡蛋面上，继续蒸十分钟
3、关火淋生抽和香油，葱（没有可忽略）
4、盖盖子闷一分钟
红枣栗子鸡汤
人家都是无辣不欢，作为广东人的我真的是无汤不欢。😋
功效:补气养血、美容养颜、补脾健胃、补肾强筋等。
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
🔥🔥🔥广东老火靓汤：①红枣板栗鸡汤
用料：
6颗红枣
15粒枸杞
半只鸡
6片姜
300克板栗
2克盐
做法：
把鸡肉洗净后和姜片放进锅里翻炒，加入适量盐，把鸡肉炒出香味（大约两分钟），这样的做法可以让鸡汤更清甜，也可以祛除鸡腥味。或者在锅中加入适量的清水和姜片，待锅内水开后放入鸡肉块，用中火煮出血水(大约五分钟)，随后捞出冲去浮沫备用。
把刚刚煮好的鸡肉和姜片放去锅内煲30分钟后放板栗、红枣再煲20分钟，最后放枸杞再煲10分钟，舀去上面的一层浮沫，放入少许盐调味，搅拌均匀即可开喝啦。
红枣红糖馒头
网上看到的方子，自己试着做，一次成功，只想把它记录分享一下！
用料：
250-260克面粉
120-130克（或牛奶）水
30-40克（约8-10颗大小的红枣红枣）红枣
25-30克红糖
3-4克酵母
做法：
现将枣子剪成小丁状备用。将面粉、酵母、红糖、水和成光滑的面团。（我偷懒用了和面机，15分钟就好了）
将面团擀平，放入备好的红枣肉丁，将红枣卷进面团揉搓成条。
再将长条型面条切成50克左右一个的小剂子，整形。
可以揉搓成圆团或者就刀切也行，放入有水的烤箱35摄氏度左右，30-40分钟，观察面团发酵情况，发到2倍大，且面团变轻软，按压不变形即可。
大火蒸15-20分钟左右，关火闷5分钟左右就可以啦！
健康蔬菜鸡蛋色拉
半素食，一是为了健康，二是保持身材
漂亮是由内而外的气质
用料：
100g芦笋
少许菠菜
半根胡萝卜
1个甜根菜
1个鸡蛋
香脂醋
和风沙拉汁
做法：
将蔬菜洗净，备用
将甜根菜用锡纸包裹放入预热200度的烤箱中烤40分钟，根据大小决定。一定要烤熟哦，不然味道不好，有点土腥气。烤完后放凉备用。
鸡蛋洗净，放入锅中，加水盖过鸡蛋，加入1大匙盐，水煮至80℃，焖煮3分钟，熄火后再焖10分钟，取出后马上泡在冷水中，约5分钟后剥去蛋壳备用。
趁烤紫薯的同时，芦笋，菠菜用沸水焯一下，放入冰水中防止变黄。
热锅，倒少量橄榄油，将胡萝卜翻炒一下，待用
沙拉汁是Galletti卡利堤的香脂醋+和风酱
将蔬菜装盘，按客人喜好淋上沙拉汁即可食用。
烤芝麻香肠串
用料：
香肠
芝麻
番茄酱
竹签
做法：
将香肠清洗干净，沥干备用
把竹签泡在清水中30分钟，然后清洗干净
将香肠切成小节，穿在竹签上
烤箱预热180度；在烤盘内铺上锡箔纸
给香肠刷上蜂蜜和橄榄油，放入烤箱烘烤10分钟
撒上芝麻或配以番茄酱
yanyan蛋炒饭 Fried Rice
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蛋炒饭是一个特别适合新手下厨的食谱。它简单快捷，可以作为单独的一餐或跟其它菜肴一起食用。这个蛋炒饭的做法是我喜欢的食材组合，在我们家总是这样来做。蛋炒饭的做法千变万化，怎样做都很美味。快到厨房试试我的食谱，希望你会喜欢！
Fried Rice is a really great ‘Basic’ recipe to know. It’s a quick and very easy dish to prepare which can be a meal on its own or as a dish in combination with the other dishes on your menu. This recipe is a favorite with my family and it always satisfies any hunger. There are many ways to cook fried rice, they’re all delicious and this recipe is no exception. Try it for yourself and enjoy.
用料：
适量剩米饭
适量哈尔滨大红肠
1茶勺tsp生抽酱油
1根大葱
2个鸡蛋
半个卷心菜
适量甜豌豆
适量油、盐、黑胡椒
做法：
准备食材
将大葱和卷心菜切丝，哈尔滨大红肠切丁备用。
炒锅中火加热倒入适量油将打鸡蛋加适量盐打撒后倒入锅内烤熟盛出备用。
锅里加少许油中火加热后倒入大葱炒软后加入卷心菜丝炒软。
倒入米饭、生抽酱油炒匀后加入之前炒好的鸡蛋和红肠丁，加入适量盐和黑胡椒炒匀，最后加入甜豌豆即可。
红目鲢鱼汤
红目鲢鱼是海鱼，眼睛是红色的，新鲜的鱼做出来的汤只能用鲜美来形容，不需复杂的食材，只需鱼跟小芹菜就可以，简简单单的食材就能做出简单又好吃的汤，而且鱼肉鲜美，没有小刺，特别适合小朋友吃
熬出来的鱼汤呈奶白色，营养一点也不输给骨头汤，建议想要补气血的人可以经常多喝新鲜的海鱼汤
用料：
1斤红目鲢鱼
1根小芹菜
适量盐
做法：
买来的超新鲜红目鲢鱼（新不新鲜看鱼的眼睛👀就知道，超级明亮，不会下塌）鱼鳍鱼肚买的时候已经叫店家弄掉了，只要洗干净就可以，不用去鱼鳞，熟的时候轻轻一揭就掉了
洗净沥干水份，海鱼弄汤的话大小无所谓，重要的是要新鲜，汤才会很鲜甜（当然大点更好，肉好剥一点）
油锅烧热，下入一点油，油不用多，下入鱼正反面煎一下，不用煎久，一分钟左右即可
倒入开水（开水开水开水，重要的事情说三遍）
水不用太多，全部漫过鱼就好了，水太多汤就不浓了，也就不甜了
盖盖焖煮一下
小芹菜洗净切段（这个是点睛之笔，不能缺少，有了这个，鲜度能提升好几倍）
汤熬至呈奶白色了，眼睛也突出来了，倒入小芹菜
加入适量盐调味，咸淡适合自己口味就好（其他调料不用下，只要盐就可以，因为汤已经很鲜了，不需要其他调料提鲜）
上传一小段汤正在滚开的视频
完成啦✅（熬汤的过程大约十分钟左右）
怡s【番茄肉末焗蛋饭】
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微信号“jojo27”
用料：
猪肉末60g，番茄（小）1个，洋葱（小）1/4个，香菇2个，番茄酱1汤匙，牛奶30g，杂粮饭1碗（其实焗饭用软糯的白米饭更好吃一点），马苏里拉芝士适量，生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐 黑胡椒粉少许（腌制肉末用），盐 糖 黑胡椒粉少许。
做法：
1、准备食材：番茄去皮切丁，洋葱切丁，香菇切丁；肉末里加入上诉调味料，腌制10分钟以上。
2、炒肉末：热锅起油，倒入肉末，炒散捞出。
3、炒配菜：用余油继续炒配菜，先下洋葱，炒香后放入香菇、番茄、番茄酱，翻炒片刻后，倒入牛奶，收汁后，倒入铺好米饭的烤碗里。

4、加入鸡蛋：在中间挖个洞，打入一枚鸡蛋，撒上芝士碎。

5、烤制：预热烤箱200度，10分钟（如果不喜欢流心蛋的可以再多5分钟）。
把蛋黄戳破，和酱汁米饭搅拌一起，好吃得不要不要的^^
香茅炒猪肉
基于我对香茅的爱！它也没有辜负我的爱！总之就是瞎炒都好吃！！
调味跟红烧肉类似，主要是糖和酱油，但是香料换成香茅，最后加上青柠汁。一定要用梅头肉才能爽嫩爽嫩的，配上香茅柠檬的香气( ´▽` )
夏天果然跟泰味最搭！！
用料：
#腌制
250g梅头肉
适量生粉
少许糖
少许盐
少许玉米油
#配料
一根香茅
一颗蒜头
少许姜丝
一大勺糖
两大勺酱油
少许青柠汁
做法：
梅头肉切厚片，香茅和蒜头切碎
#腌制 内所有材料拌匀，腌制肉片10分钟
热油，先把香茅炒出香味，再加蒜头跟姜丝
放入腌制好的肉片，炒到八成熟
加糖，继续翻炒
加酱油炒，之后收汁
关火，加入青柠汁拌匀，装碟
最后可以加入两片柠檬叶增加香气和装饰
西兰花炒虾仁
用料：
半朵西兰花
100克虾仁
1勺淀粉
半勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
2片生姜
做法：
【西兰花的清洗】
西兰花切成小朵，淡盐水泡15-20分钟（去除农药残留+除虫）
【虾仁的预处理】
我用的是冷冻的虾仁，记得提前解冻哦！当然，如果有新鲜的虾仁那更好(✪▽✪)
取小碗一个，加入虾仁100g、淀粉一大勺、胡椒粉适量（可不加）、盐一点点（可不加）、料酒一勺、生抽一小勺，搅拌均匀，放一边腌着。

虾仁大概腌5-10分钟就行了。
与此同时，进行下一步。
【西兰花焯水】
如题，焯水，不是煮烂！喜欢脆一点的可以等水烧开后西兰花放进去烫一两分钟就行；喜欢烂一点的可以煮时间稍微长一点点。焯水的时候西兰花放点盐味道会更好。
焯水结束后，捞起晾凉。
【炒西兰花和虾仁】
开火，加油，等油微微冒烟的时候，下生姜片爆一下，然后虾仁下锅（虾仁尽量沥干，热油遇水会溅）
翻炒至虾仁变红，下西兰花，加水用中火煮。。。
等煮得差不多的时候，加盐调味，具体加多少可以尝尝汤汁决定。
最后调大火收汁，出锅！
白菜粉条炖肉
用料：
6大片（长白菜）白菜
若干五花肉
葱多点，蒜3个葱姜蒜
盐
一小把粉条
2个（可不放）红辣椒
若干淀粉
八角一颗花椒，八角
一点蚝油
适量酱油
一颗西红柿
做法：
五花肉切片，倒入：一点蚝油，一点白酒，白胡椒粉，味精，盐，淀粉。腌制5分钟
粉条煮好，白菜切条，焯一下水。葱、辣椒、切条状，蒜切沫。用个空碗注入一点点水，加淀粉，卸成水淀粉。
红油，放入八角、花椒，略炸一下。
放入腌好的肉。翻炒变色，加一点点老抽上色。上辣椒，葱，翻炒，加入西红柿继续翻炒。
炒至西红柿软烂，加入蒜末，翻炒。
倒入水淀粉。加入焯好的长白菜。翻炒，再加入粉条。翻炒一两下。
加入盐，味精，老抽调色。
方便早餐——自制三明治
经常做吐司，给自己记录一下各种三明治，如果你们也喜欢，一起来玩啊~~
用料：
吐司
各种酱：花生酱，蛋黄酱，巧克力酱，番茄酱
鸡蛋
做法：
吐司切片
在吐司上面抹上花生酱，把烤熟的核桃放在上面。
春天的味道·酸辣藕尖
藕尖属于季节性更强的食材，新鲜的一般在春天最嫩最好吃，喜欢藕尖有别于莲藕的清爽脆口，加上一点点酸辣，能吃两大碗饭。
用料：
250克藕
1瓣蒜
2克盐
1/2勺米醋
1/2勺酱油
做法：
藕尖去头斜刀切，蒜切片，辣椒切片
辣椒，蒜片爆香
倒入1/2勺米醋
倒入1/2勺酱油
2克盐，翻炒均匀即可出锅
酸辣下饭的藕尖做好啦
小炒猪脸
猪头肉是誉满南北，深受吃货国度的群众们喜爱的一道菜，营养丰富，肉质鲜美，放佐料烹炒之，宴请宾朋，家中小酌的圣品！这道菜简单易做，大家赶紧尝试一下吧！（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
300g猪脸
150g西芹
50g杭椒
适量葱姜蒜
做法：
锅中放适量水，水开后将猪头飞水后捞出沥干
锅中放适量油，将沥干后的猪头过油后捞出
锅中留少量底油，将蒜杭椒等辅料放入翻炒至出香味，放入猪脸和调料至熟起锅
胡椒帕玛森软欧包
咸口欧包，100克只有250卡哦😍
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
80克水
1克盐
30克帕玛森芝士粉
1只鸡蛋
5克黑胡椒
做法：
鸡蛋加水打散，并与所有除黑胡椒外的材料混合均匀
揉至出膜。以切拌的方式将研磨黑胡椒揉入面团中。
室温发酵30分钟（冬天的话放在暖和的地方）直至1.5-2倍大
再次揉面，放入烤箱40度发酵30分钟至2-2.5倍大
入烤箱中层，180度烤15分钟
外皮因为无油是脆脆的，里面香香软软，带有芝士的柔和和黑胡椒强烈的香气，简直停不下来！
乐活教主的美食之——竹笋红烧肉
为了我的泡菜尽量不生花，淘宝买了点竹笋，买5斤发8斤。收到后一看好大的3颗！得赶紧吃啊！竹笋烧肉一道常见的家常菜，加了郫县豆瓣，化身川味竹笋烧肉。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时以上
适用人数：2-4人
用料：
主料：带皮五花肉400克
配料：鲜竹笋400克、啤酒500毫升
煮肉料：葱2根、姜片3片、花椒10粒
其他调料：菜籽油30毫升、冰糖30克、姜蒜适量、郫县豆瓣30克、花椒10粒、老抽10毫升、生抽10毫升、盐2克
做法：
好大的3颗竹笋
准备所需材料（老抽、生抽忘了拍）
五花肉洗净、冷水入锅加姜片、葱结、花椒大火煮开去除浮沫转中小火煮10分钟捞出放凉待用。
竹笋剥掉壳，洗净切滚刀，入沸水煮10分钟左右。煮好后放入清水泡半天，中间换一两次水。先煮后泡，据说可以去除竹笋的草酸和苦涩味。
五花肉切小块，锅子中火预热两三分钟倒菜籽油，下五花肉煎黄捞出待用。
用剩下的油炒糖色，冰糖放入后小火炒至咖啡色。放豆瓣酱炒出红油、放切好的姜蒜、花椒粒、料酒。
淋上老抽、生抽炒匀，倒入啤酒，淹过肉即可。大火煮开后转小火煮40分钟，下竹笋继续煮5分钟大火收汁。
撒盐出锅，用葱花装饰。

美食DIY就是这么简单！
虾皮蛋炒金针菇
刚好剩了点金针菇, 就这么做了, 还挺好吃的.
用料：
2鸡蛋
金针菇
虾皮
葱姜蒜
做法：
鸡蛋打碎, 加少许盐, 搅拌
葱姜蒜入油锅, 下鸡蛋浆
少许片刻, + 虾皮, 料酒, 生抽, 老干妈, 胡椒粉招呼
加金针菇, 炒片刻, + 老抽
放盐, OK
广式月饼（皮）
用料：
200克中筋面粉    
4克枧水
140克转化糖浆
30克花生油
做法：
200度，20分钟
酥到骨髓的网红曲奇
用料：
克黄油
做法：
观看制作方法请点击链接
http://m.mixiong.tv/h5-live/program.html?program_id=1310621&t=1495408062871&u=0Vfj%2BIIi3IGVUgc4zZummQ%3D%3D
宝宝辅食：酸奶香蕉松饼
担心吃松饼，蛋的摄入量太多？那就做无蛋版的松饼吧！香蕉松饼，因为香蕉的缘故 饼的质地会更加绵软
香蕉煎熟之后香味会比直接吃更浓郁香甜
味道也会更清甜 回甘会有些许酸甜
作为手指食物是再适合不过了
一口半个 宝宝喜欢又可以锻炼到小手指哦！
用料：
半根 大概50g香蕉
30克酸奶
40克面粉
做法：
香蕉vs无糖酸奶 酸奶依然可以用牛奶或者配方奶代替 水也可以
国际惯例 香蕉+面粉+酸奶+40ml水 打成糊糊
ps：面粉单独加入搅拌也可 因为我懒..
酸奶般的质地 emmm～有香蕉的香味
这次我用的是小勺
一个小平底锅可以摊6个饼
锅底刷一点点油
小火煎制底部凝固微黄后 翻面再煎
翻面 再煎差不多1分多钟左右 就可以起锅了
因为香蕉的缘故 饼的质地会更加绵软
香蕉煎熟之后香味会比直接吃更浓郁香甜
味道也会更清甜 回甘会有些许酸甜
作为手指食物是再适合不过了
一口半个 宝宝喜欢又可以锻炼到小手指哦！
【丸子酱嬷嬷的懒人食记】瘦肉沙虫粥
【丸子酱嬷嬷的懒人食记】炎炎夏日需要一碗能够续命的粥~
用料：
100克瘦肉
1根猪大骨
100克沙虫
1杯大米
若干食盐
若干胡椒粉
1棵芹菜
1块生姜
做法：
（1）猪大骨过滚水去血腥和浮沫，入炖锅炖煮约1个小时；

（2）里脊肉清洗后切细丝加入精盐和胡椒粉拌匀，沙虫洗净后切两段，姜切丝备用；
（3）珍珠米洗净加炖煮好的猪大骨汤熬煮约30分钟（平时丸子酱嬷嬷节约时间偷懒，使用的是高压锅，一滋气就关火）；

（4）少许食用油入平底锅，先放入姜丝爆香，然后依次加入瘦肉和沙虫炒制半熟；

（5）将炒制好的姜丝沙虫瘦肉倒入已备好的大骨汤米粥里小火熬制10分钟。

（6）最后根据个人加入适当精盐、胡椒粉和芹菜沫出锅。
火龙果石榴鲜果盅
用料：
一个火龙果
小半个红石榴
做法：
火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生
火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用
火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维
火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血
玄米茶
玄，又叫元、黑，是虚无的意思。道家讲元精，元气，元神，说的就是父精母血和后天的脾胃运化、肺呼吸吐纳产生的那股力量。精充血足的人，又叫元气充足，指懂得节制的人。

玄米是日本人的叫法，我们国家叫炒米，就是把米放在铁锅里炒，把米炒得焦黄甚至有点焦黑的意思。

米为五谷之精，能补益人的元精元气。把主食炒或烤到焦黄，而后有一股焦香的味道，有健脾的作用，是中国人由来已久的吃法。比如烤馒头片和锅巴。

焦米冲水喝，有股糊香味，在日本叫玄米茶，可以健脾祛湿，消食。脾虚的人，或者夏天闷热，吃不下饭，都可以试试。
用料：
500克粳米、籼米或小米均可
1只铁锅
适量饮用水
做法：
铁锅烧热，把米放入锅中，开中火，不断翻搅，以免糊锅，炒20分钟左右，直到米粒变得脆脆的，有些焦黄即可
舀一勺炒米，用沸水冲泡
砂锅焖的叉烧肉
用料：
克五花肉
勺叉烧酱
勺蜂蜜
克糖
勺酱油
勺蚝油
个八角
根蒜苗
水
做法：
把白酒 等材料全部倒进去腌肉半天
先热锅  放油 两面煎一下 
防水没过肉 大火煮开 小伙炖
过程记得翻面 小心煎底 收汁可以了
切肉 装盘
萝卜丝丸子
一个痴心的萝卜，爱上了一个娃娃脸的女孩。为了获取女孩芳心，甘愿粉骨碎身，挨千刀，结果又被伤口撒盐，裹上面粉，攒成一个个笑脸。萝卜为爱下油锅，当热油滚过身体的瞬间，炽热的温度让它产生了爱情的错觉……
用料：
一根萝卜
80克面粉
100克淀粉
适量食盐
适量白糖
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
先把花心大萝卜切丝
在伤口上撒盐去去水
被榨干的萝卜丝加调料，然后加淀粉或者面粉（淀粉炸出来的丸子偏透明，我的是一样一半）
然后攒成丸子状，圆圆的，很好看，像极了你的娃娃脸
为你甘心下油锅，炸至馋哭隔壁的小孩
捞出装盘，成为你的午餐
福州小吃“假米糖”
用料：
200克糯米粉
80克粘米粉
100克糖
1tsp香蕉精
250ml温水
20g糕粉（炒熟的糯米粉）
做法：
除了熟粉，把所有材料搅拌到无颗粒
流动稀状就可以
加点香蕉精
盘中涂点油防粘
倒入盘中
大火烧开水后，放入锅中蒸20分钟左右
炒熟粉（糯米粉）小火慢慢翻炒至微微黄即可
垫子上撒多点熟粉
把糯米糕倒扣在垫子上慢慢从盘中刮下，小心烫
表面撒点熟粉，用擀面仗擀薄点，如果不喜欢薄不用擀也行
切同等大小
福州假米糖就做好了
有家乡的味道！😋
奶香口袋馍
首先我要说明一下，本人做饭非常没有章法，很少去注意食材的用量，基本都是凭感觉的，所以实在抱歉，大家根据自己平实和面的用量计算就行哈，我只是变换了一个做法而已😜
用料：
适量克酵母
三杯克面粉
适量克水
适量克温水
半个红心火龙果
一小勺食用油
3勺牛奶
做法：
教大家一个小窍门，这种红心火龙果去皮，不需要榨汁机，果肉放冰箱冷冻后取出，化开就是汁液状咯，这样处理的火龙果汁液超多
面粉中加入用温水调好的酵母粉、牛奶，和火龙果汁，和成光滑的面团醒发，待至两倍大操作下一步
把醒好的面团下剂子，分别擀成这种椭圆形的面片，两个为一组
在两片面片中间刷上植物油，四周千万不能刷油，不然没法封口了
抹好油的两张面皮摞一起，顶部留口，周边捏紧封口，用筷子或叉子压出花边
我用多余的面做了个蝴蝶结，大家可根据自己喜好贴图案
放入蒸锅醒发5分钟后开火，大火开锅，中火10-12分钟即可
蒸好的口袋馍出锅咯，因为加了火龙果汁，所以千万不要蒸太久，我这回就忘了时间，蒸脱色了😂不过这种肉粉色也蛮可爱的哈😊
蒸好的口袋馍里面可以加自己喜欢的配菜，或是像我这样，加点辣酱和苦菊就超香滴
红薯芋头饭
妈妈经常煮红薯芋头饭给我们吃，回到家打开电饭煲就可以开心的吃了，即好吃又不腻
用料：
2个红薯
1个芋头
适量米饭
适量盐
做法：
红薯芋头洗净去皮，往加入适量的油加入蒜，热锅后把红薯和芋头倒入锅里翻炒
翻炒一会儿根据自己的口味下盐盖上锅盖闷一会儿，在闷的时候洗净米加适量的水按煮饭键，往水里加点盐
锅里关火闷着，待电饭煲跳到保温键立刻把红薯和芋头连同热油倒进去，继续盖上，闷一会儿就可以吃了
黑糖酒香提子核桃包
此货是目前俺吃过最好吃的一款手工面包，香脆的表皮，柔软的内在组织，经过烘烤，黑糖形成了爆浆，混合朗姆酒泡制过的提子干，核桃仁的甘香，酒香，果香，在冬天的午后，看着它美美的出炉，吃着一块热热的面包，想想也就醉了。
用料：
340克高粉
200克水
30黑糖或红糖
20黑糖或红糖（放馅料中）
4克盐
4克酵母
20克橄榄油
做法：
高粉，水，盐，糖，酵母放入厨师机桶里揉10分钟后醒面10分钟（个人觉得经过醒面过程的面包更柔软）后再揉5分钟
倒入橄榄油揉15分钟（此时面团还没法完全吸收油份，倒出来用人手再揉一会让面团完全吸收油份）
将面团分一个160克的小团，一个450克左右的大面团，
将核桃仁30克，提子干30克放入450克的大面团中揉均匀，
将大小面团放入大盆中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚（我是当天做只放了5个小时）
将面团拿出来室温回一小时后排气，小面团分成两个80克的面团，大面团分成两个215克左右的面团揉圆盖上保鲜膜静置15分钟
将余下的核桃仁，提子干，加入20克黑糖和剩余的朗姆酒混合均匀成馅料
将215克的面团排气擀成两手掌大小的面块包入馅料卷起来，再把80克面团擀开比215克面团还要大的薄片，将包好馅料的面团包起来。
烤箱内放一碗热水，按发酵档，放入面团二发45分钟左右
二发好的面团筛上薄薄的一层低粉，用利刀划出花纹
预热烤箱200度，中下层30-35分钟
蜂蜜冰糖柚子茶
喝白开水太无味了，自己做点柚子茶喝喝。柚子现在价格便宜，还对身体好。大冬天的剥柚子吃又嫌冷，那么柚子茶既可以起到温暖的作用，又可以品尝到柚子的清新甜美。
用料：
1个柚子
200g左右冰糖
酌量添加蜂蜜
一小碗水
适量盐
做法：
清洗柚子。买来的柚子表面会有一层蜡与污渍，用温水和盐给柚子进行全身搓揉洗浴~
皮切丝。将柚子皮切下，用刀将内层的白色皮剔除，剔地越干净越好，因为这个很苦！剔完后，将皮切成细丝，越细口感越好。并且用淡盐水进行浸泡，这样可以尽可能将苦味去除。
剥柚子肉。趁着皮浸泡的时间，可以将柚子肉剥出来，剥成小块。尽量将白色内皮去除。
熬制。锅中放小碗水和冰糖，待冰糖熬化后放入浸泡好的柚子皮。因为柚子皮比较苦，先放可以让它尽可能地吸取糖分，甜一些。柚子皮煮到透明。
柚子皮煮到透明时，放入柚子肉。
在中火熬制过程中，要不断搅拌，防止柚子肉粘锅。熬制到水分蒸发完，就可以关火了。
加蜂蜜，装罐。放凉后，加入蜂蜜，用量可自己掌握。装罐之后就完成啦~~
燕麦鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
一袋燕麦
适量鸡精
适量十三香
少量（提味不喜欢可以不放）韭菜或葱
做法：

   1：超市买速溶燕麦片一代，（我买的西麦品牌的）头天晚上抓两把放在小料理盆里，滚开的开水一勺到进去，搅拌均匀成黏糊状最好（个人建议粘稠一点好），
   

   2：第二早上把昨天晚上的燕麦放两个鸡蛋，盐，鸡精，十三香，一小撮韭菜或香葱末提味，搅拌均匀黏糊状 备用
  
   3：取一个不粘锅的平底锅，加热一下放入三四滴油就可以了，中小火随后把燕麦糊用大勺挖一勺到进去，让面糊自己平铺就可以了，这个时候不要用锅铲搅动，等个三分钟左右定型了，轻轻的可以晃动起来了，切记一定要等定型可以翻动的时候再翻，或则就会是一锅浆糊了😏等两面都煎煎黄色了，就可以美美的享瘦了
焦糖太妃芝士蛋糕
被朋友带到一家私房甜品店吃了这个蛋糕，当时没觉得好吃，现在也完全想不起来那个味道，只是名字好听，刚好前几天自己熬了太妃酱，所以立马做了个。太妃酱一定要多多的放！超好吃啊！heavy cheese cake让我欲仙欲死欲罢不能啊！！
可惜的是！我全程忘了拍照！
做好了也只是拍了正在吃的残余照片！
因为太好吃了，希望大家能吃到！

此方量是6寸的，但是我用的8寸的模具，切出来矮矮的一块比较漂亮。
用料：
50g黄油
1袋奥利奥饼干
250g奶油奶酪
20g砂糖
1g盐
15g玉米淀粉
2个鸡蛋
三大勺焦糖太妃酱
做法：
奥利奥饼干夹馅儿和饼干分离（我用的巧克力味的），刚好一袋用完。饼干碾碎碎碎碎成渣和融化的黄油拌匀，倒入8寸圆模，压实！放冰箱冷藏stand by.奥利奥夹馅儿别扔，有用！
奶油奶酪和砂糖隔水软化，用电动打蛋器打到顺滑。然后加入盐、依次加入鸡蛋搅打均匀。再加入焦糖太妃酱和奥利奥夹馅儿搅打均匀。
玉米淀粉筛入奶酪糊中，拌匀。然后用滤网过滤倒垫了奥利奥饼干底的模具中。
烤箱预热160度，水浴烤40分钟。OK啦～
菠萝吐司
用料：
250克面包粉
110克牛奶
50克蛋液
20克黄油
4克酵母
3克食盐
20克糖
随意自制菠萝酱
做法：
所有食材除黄油，菠萝酱以外全部混合。
厨师机1档10分钟揉面至所有材料混合。调至3档再揉5分钟后加入黄油。
4档10分钟出手套膜(我也不懂，根据其他作者所说是表面光滑，撑破的孔周边不是锯型即可)
分3等份，抹菠萝酱。卷好之后放入吐司盒发酵至8分满。(我的发酵失败，没长个儿)
入烤箱，150度烤40分钟。视上色情况加盖锡纸。
长的矮，但是好在柔软能拉丝。
哄娃神器百香果QQ糖
端午最爱的零食之一
用料：
50克百香果汁
13克吉利丁粉
10克白糖
做法：
把百香果切开过滤果汁，加入吉利丁粉调匀，隔水加热，再加入白糖，直到糖融化，倒入模具凉透后冷藏一个小时。还可以做成QQ棒棒糖
脱模，开吃。
生菜包五花肉无麸质版
用料：
200克五花肉
10片生菜
做法：
五花肉洗干净，切好，煎熟
生菜洗干净摆盘
五花肉洒上盐和胡椒粉
搞定
潮汕肉卷
用料：
若干面粉
若干马蹄
若干鸡蛋
适量盐
若干香菇
若干克猪肉
若干克虾米
适量五香粉
若干腐膜
做法：
切小
将马蹄、香菇、虾米、肉切小，后将材料搅拌均匀，加入五香粉、盐，后将鸡蛋打散，倒入搅拌均匀的材料中，再加入面粉搅拌，搅拌完成后用腐膜包成条状，放入锅中蒸15分钟，蒸好后腐膜收缩完毕放凉后，放置冰箱保鲜，待食用时切块用油煎或炸至金黄即可。
搅拌
包条状待蒸
腐膜收缩
白菜鸡蛋炒香肠
用料：
3只鸡蛋
三根肉肠
一份（小）白菜
半个洋葱
做法：
炒鸡蛋，入盐，划开半熟呈出
香肠切滚刀块和洋葱一起放入锅中爆炒，无需加任何东西 超到洋葱和香肠变色 
放入一点油 加入白菜继续翻炒，白菜变小后入酱油，料酒，盐和糖，入热水三分之一碗，小火焖十五分钟。
开大火，入鸡蛋 收汁盛出
香菇臊子烩荞面条条
荞面因其含丰富营养和特殊的健康成分，被誉为健康主食品。它含有丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素和丰富的植物纤维素等，可以改善脂质代谢，预防高血脂，脂肪肝，同时，它还是绝佳的减肥食品哦！
用料：
荞面
白面粉和荞面3:1混合均匀白面粉
小半碗猪/牛/羊肉臊子
4个香菇
若干豆腐
半个胡萝卜
1个青椒
葱
姜
花椒
做法：
将白面粉和荞面3:1混合均匀，温开水加入少许盐揉面至光滑面团，放入食品袋密封十余分钟。
香菇切中块，豆腐和胡萝卜切小块，臊子肉切小碎丁，青椒和葱切丝，姜切末。
热锅下油，放7-8个花椒，待熟油香后剔除掉花椒。
倒入臊子爆炒，待肉的颜色发白后，依次放入葱、姜、辣椒面、盐和酱油，翻炒1分钟，倒少许水，盖锅盖焖1分钟。
加入鲜菇，翻炒几下，再盖锅盖焖1分钟。再加入豆腐，翻炒几下，出锅。
将面团拿出食品袋，擀开成均匀的薄面皮，铺撒面粉防粘。将面皮折叠，用刀切成粗细均匀的面条，抖散晾开。锅内烧开水，面煮好后，带适量面汤舀出。
倒入烩菜，放适量醋，搅拌好，即可食用啦！
空气炸锅 薯片（条）🍟
撸完烤箱，发现空气炸锅简直不要太方便。
谁家娃不喜欢吃麦当当呢～
自己DIY 健康又解馋
用料：
3个土豆
做法：
云南的红皮小土豆，纯天然食材，每年都是选她，9斤才29.9，可以吃好多好多顿。
把土豆切丝或者切片，必须泡水让淀粉沉淀
铺平在空气炸锅里面 我的是3L的
厚的先放上面哦
粗粗的薯条
炸的时候可以轻轻刷一点植物油途中撒点盐 喜欢吃可以来一点小胡椒粉。最后配上沙拉酱或者番茄酱。完美
红烧鲍鱼（冷冻鲍鱼）
用料：
3-6只鲍鱼
2片姜
少许葱
1-2瓣蒜
2勺酱油
2勺料酒
做法：
鲍鱼解冻
葱姜蒜切好
鲍鱼切片切丝均可
锅中放油
油五成热将葱姜蒜放入锅中
鲍鱼下锅，翻炒
放入料酒，酱油
再快速炒一会，出锅，时间不要太长
炒好了
鸡汁烂糊面——太太乐鲜鸡汁
尤记得小时候妈妈煮的一碗烂糊面，极鲜极美，那滋味让我惦记到如今。
上海人的烂糊面，苏锡常地区叫笃烂面，叫法不同做法却是大同小异。
一碗考究的烂糊面，面要煮的烂而不黏，糊而不焦，配料有火腿，开洋，笋片，香菇木耳和青菜，再加入太太乐鲜鸡汁同煮，鲜的眉毛掉下来🍜
用料：
100克鲜面条
10克开洋(海米)
5ml料酒(泡开洋)
25克火腿
45克冬笋
10克木耳
2朵鲜香菇
2棵青菜(油菜)
2克姜片
2克香葱
2克青蒜
15ml黄金鹅油
5ml料酒(炒菜用)
10ml鲜鸡汁
3克盐
研磨瓶转5下白胡椒碎
适量饮用水
做法：
准备好食材。木耳泡发洗净，香葱切段姜切片，青蒜切碎，火腿切丝，冬笋切片。
鲜面条2两。
开洋洗净用料酒和温水泡几分钟。
香菇青菜洗净，香菇切片，青菜切小段。
点火坐锅，锅热后放入一勺15ml黄金鹅油，下葱段姜片爆香，火腿丝，开洋入锅，倒入5ml料酒翻炒均匀，再放入笋片木耳翻炒片刻后盛入汤锅。
炒锅中余油放入香菇油菜炒至断生即可关火待用。
汤锅里炒好的火腿开洋笋片中加入10ml太太乐鲜鸡汁，倒入适量的饮用水煮开后转中小火炖煮待用。(水量可稍多一些)
另起一锅煮面。水开后下面条，煮开后加入少许清水，二次煮沸后再加水煮开。关火，让面条焖在锅里涨一涨。
汤锅中捞入煮好的面条，放入炒好的香菇油菜，用盐，白胡椒碎调味，大火烧开转小火煮至细面条涨成粗面条即可。
装碗，撒上青蒜碎，上桌。
黑白芝麻酥饼
其实，这不是计划中的饼干。原本是要求做君之的黑白芝麻饼干的，而且拎了一大包白芝麻回来。可是，你早说嘛，君之的饼干是需要冷冻至硬的，时间不够充足诶（其实，我的意思是，等到做好，太阳就落山了，没有充足的光线了）。君之的饼干就先放放吧，不是要黑白芝麻的饼干嘛，没关系，把孟老师的方子改改，也可以来个不同做法的黑白芝麻酥。“要好吃？”我懂的，好吃的意思就是得，酥！脆！香！
用料：
45克黄油
65克低筋面粉
30克细砂糖
15克全蛋液
2小勺黑芝麻
2小勺白芝麻
1/8小勺盐
1/8小勺香草粉
1/8小勺泡打粉
做法：
用料
黄油软化，加入细砂糖，盐，香草粉，
用打蛋器搅打均匀
分次加入蛋液，打发成均匀的奶油糊
低筋粉和泡打粉一起筛入奶油糊中，拌匀
加入黑白芝麻，以不规则的方向拌匀
用勺或刮刀挖成7克/个的小块，放在烤盘上
放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右
表面金黄出炉。
荷叶蒸多宝鱼
荷叶蒸多宝，我家饭桌常客，满满荷叶香，鱼鲜肉嫩，少刺，大家都爱。
用料：
1张荷叶
1条码多宝鱼
若干葱姜
蒸鱼酱油
热油
做法：
多宝鱼洗净，擦干
荷叶也洗干净，铺碟子上
垫上姜片，上面加点红枣丝和枸杞
放进蒸箱（亦可大火蒸），约10分钟（1.2斤）
加上葱丝，蒸鱼酱油，淋热油。。。上桌
核桃葡萄干肉桂卷
方便寄几记住
用料：
面团❣️❣️
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
20克糖
1克盐
175克水
20克黄油
馅料❣️❣️
7克肉桂粉
30克红糖
15克核桃
10克葡萄干
适量植物油
适量鸡蛋液（涂表面）
一丢丢椰蓉（撒表面）
做法：
面团所有材料除黄油外打至光滑  加入软化黄油打至完全扩展（手套膜）
取出面团团圆  基础发酵1小时  手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成
发酵好取出按扁排气  盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀成22×30cm长方形  涂上植物油 底部2cm不涂抹  方便粘合
撒上肉桂糖  铺上核桃仁  葡萄干
从上往下卷成长条状 收口边压薄  粘合
均分6等份  切口向上  稍压扁放入烤盘  烤箱放碗热水  35度发酵40分钟
发酵好取出刷上蛋液  撒上椰蓉  
烤箱中下层  上170下200度烘烤20分钟
芝士榴莲
这是什么神仙美食，对于榴莲党来说 太美味了吧，榴莲这样简单操作一下!好吃到一口就沦陷同，下午茶的时候想到冰箱里还有榴莲果肉，赶紧用来做了一个芝士煸榴莲~ 一道特别治愈的点心🥧
这个味道 真的绝了!对于爱吃榴莲的人来说，就是神仙美食啊! !
用料：
250克榴莲
100克芝士碎
做法：
榴莲去核
碾压铺平
撒上芝士碎
上下火180度20分钟即可
健身料理：凉拌葱油鸡丝
运动完最适合来道爽口不腻的凉拌菜，扑鼻而来的油葱香味，让人食欲大开；闷熟的鸡胸吃起来口感嫩而不柴，剥丝后更增添入口的嚼劲，配上西红柿自带的甜酸风味及玉米的清甜，整道料理吃起来口感非常多元且又高蛋白低热量，很适合运动、减醣的人食用。
用料：
200公克鸡胸肉
1/4罐玉米
1/2朵青花椰菜
1颗牛西红柿
2小匙小磨坊葱风味油
些许小磨坊鲜磨黑胡椒
些许盐
做法：
鸡胸肉去皮，其他食材清洗后，分切成便于入口大小
起一锅水，水滚后倒入一匙葱油；然后关火放入鸡胸肉(视鸡胸肉厚度，约闷10-12分钟)
待鸡胸肉闷熟后，取出
重新开火，水滚后放入其他食材，烫熟后取出
用叉子将鸡胸肉刮成鸡丝状
将所有食材装盘后，撒上盐、胡椒、葱油调味
味道刚好好的奶油瑞士卷
我家的用的是16升比较小的九阳烤箱，这次烤盘用的尺寸是:28*23*2.8
这次用的材料是两盘的用料。
用料：
80克低筋面粉
80克牛奶
20克玉米油
70克(不喜欢甜的可以少放)细砂糖
5个鸡蛋
几滴柠檬🍋(或者食用醋,主要是去点腥味)
250g奶油(这里用的是铁塔奶油)
18克细砂糖（用于打发奶油）
做法：
把牛奶80g和玉米油20g搅拌均匀
低筋面粉提前过筛，把它进入牛奶和玉米油混合液里搅拌均匀
提前把蛋黄和蛋清分离，蛋清可放进冰箱冷藏便于蛋白打发。把蛋黄依次加入混合物搅拌均匀。
此时把烤箱180付预热5-10分钟,把蛋清从冰箱取出，分三次加糖打发成湿性发泡，这样卷起来不容易开裂，只有做戚风才要打成硬性发泡。注意打成有小尖勾就可以！
把蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀后倒入烤盘中，(我这里是分了两盘来烤的)烤盘提前放入油纸，倒入后烤盘震出气泡，放入烤箱180度15分钟，175度5分钟，反正要时刻注意烤箱里蛋糕的上色情况。
烤完后拿出来震一下，然后晾5分钟左右，铺油纸翻面，趁余热卷起来即可
趁现在把奶油拿出来打发，装奶油的盆器记得提前放冰箱冰一冰，打蛋器最好也放冰箱冰一冰，拿出来后就可以直接打奶油，可以分两次加糖打发奶油，做馅的奶油记得打硬性一点，可以把草莓🍓或者芒果粒加进奶油里。
把蛋糕卷放进冰箱里冷藏几小时后再拿出来切，口感更美味，切的时候记得拿个锋利一点的刀🔪更好切！
0添加剂～干净卫生的高配香肠
自己动手做一个养生肠，不要添加剂，只要自己喜欢的口味！肉馅可以根据自己的口味换成玉米鸡肉，麻辣牛肉等等
用料：
2斤猪肉馅
1个鸡蛋
5克酱油
5克盐
10克耗油
5克糖
20克蜂蜜
25克淀粉
5克黑胡椒
50克料酒
适量水
适量花椒粉
做法：
所有材料，分次添加水搅拌均匀
花椒粉可以用花椒炒一下，碾压成粉末哈
羊肠衣套在灌肉器前端，顶部打结
羊肠衣淘宝就有卖，泡20分钟，内外清洗干净就可以
灌肉进行中
灌好后用绳子扎成均匀的段段
通风处晾24小时
冷水下锅，为了让吃货们观察到锅底小气泡，我就煮了两根。有这种小气泡就从大火转小火，20分钟后捞出，晾凉
放冷后把线头剪去，塑封冷冻起来，以后随时就可以吃了
可以煎，可以烤，可以蒸，反正煎炒烹炸炖，随大家口味啦，哈哈😄
这个是煎出来的效果图，供大家参考
海石花（秒杀一切甜品低热量甜品）
海石花，夏季美味甜品，可以下任何你想吃的东西…
用料：
100g海石花草
700g水
做法：
海石花泡水并洗干净。（科普一些：不认识海石花的人会很自然的把海石花看成是一种花，实际上海石花并不是花，只是外貌形状和花很像，又因为长于海底石头上，故名海石花。）
沥干水后，装进高压锅，海石花和水的比例大约是1:7。大火煮开后，小火压三十分钟左右。最后一步是过筛，倒进模具，放凉后放进冰箱冷藏三四小时就可以了哦
可以弄成丝，加入牛奶和蜂蜜！
也可以放进任何你想要吃的水果！低热量又美味！味道和鱼胶粉还有吉利丁片是完全不一样的哦！！是一种海的味道，从小吃到大，味道实在描述不出…sorry，反正味道就是很棒很好吃就是了。可以降火，润肺，美容…熬夜者也特别适合！
也可以加入酸奶哦！先弄成丝倒进碗里，再把酸奶淋在旁边就可以啦…
偶尔做海石花的话我一天干掉两碗，会吃上瘾的果冻！
做完的成品！
夏日里的鲜果奶油棒冰
准确的说，应该是果酱奶油棒冰，做法很随意，起因是儿子让我做鲜果冻，结果失败了，只能改成了棒冰，结果还是很好吃的，这个季节有很多水果，吃不完的都可以用来熬成酱做。
用料：
200克各种水果酱
400克奶油
10克炼乳
做法：
各种水果切丁，切大块点，比较有口感，我这个有点小，具体多少没称量
西瓜榨出汁后和水果放一起，也可以不放
加入水果总量3分之一的糖熬煮
这样一个状态，这一步是为了熬出水份，这样吃起来才不会有冰碴感
加炼乳，按自己口味，做成棒冰可以甜一点，因为成品甜味会比做的时候低
奶油打四到五分发就可以了，我打了6分，后来又加了奶油进去中和，因为果酱是稠的
先取一半拌匀，无手谓什么手法
再倒回原来的一半内拌匀，我这个状态有点稠，如果这一步感觉太稠就加入奶油，不够甜再加入炼乳，真的很随意
装裱花袋入模，因为我的太稠了，所以只能装袋子里挤，如果不稠可以用量杯倒，轻震至平后插入棍子，再震几下，入冰箱冷冻一晚后脱模密封保存。
五彩香辣嫩滑鸡
五彩香辣嫩滑鸡
用简单、普通的食材做出色香味俱佳的菜肴

注意事项：
鸡肉滑制时候要掌握油温

成菜特点：
鸡肉鲜嫩，麻辣味浓
用料：
豆粉
鸡脯肉
青椒
红椒
黄椒
花椒
干辣椒
豆瓣
姜蒜片
料酒
香油
盐
味精
胡椒
白糖
鸡蛋一个
鲜汤适量
做法：
原料：
鸡脯肉、青椒、红椒、黄椒、花椒、干辣椒、豆瓣、豆粉、姜、蒜、料酒、香油、盐、味精、胡椒、白糖、鸡蛋一个、鲜汤适量（我用的是海带清炖排骨汤）
制作方法：
 将红椒、青椒、黄椒洗净去籽，切条；姜蒜切片；鸡蛋打开留蛋清备用
将鸡脯肉洗净切条，用鸡蛋清、豆粉、盐、料酒腌制入味
腌制入味近照
锅内放油，烧至四成热时
下鸡脯肉滑散后，滤出待用
炒锅洗净，加少许油，烧热七成热，转小火
下姜蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣
一起炒至酥香，喜欢超级麻辣的朋友可以酌情多放辣椒配料
掺入鲜汤
熬出鲜味香味
取漏勺过滤渣料留汁待用
将滤渣后的汁水，倒入炒锅烧开，下鸡脯肉条、青红黄辣椒
调入盐、味精、胡椒、白糖，烧至入味，挂芡收汁
起锅装盘，配上之前过滤渣里面的干辣椒造型，真是五彩缤纷，让人食欲大开，上桌，开吃
特写1
特写2
注意事项：
鸡肉滑制时候要掌握油温
成菜特点：
鸡肉鲜嫩，麻辣味浓
烤箱零基础叉烧肉
甜咸口
烤箱零基础
用料：
500g梅花肉或五花肉
3勺叉烧酱
1勺酱油
1勺蚝油
1勺蜂蜜
2勺姜
1段葱
3瓣蒜
1平勺白酒或料酒
做法：
梅花肉切成半掌大小的块，用叉子或者牙签戳戳戳，方便入味(梅花肉偏瘦 怕腻的用梅花 五花肉肥烤出来更香 看个人喜好)
葱姜蒜备好
找个保鲜袋，把肉放进去，再加3满勺叉烧酱，1平酱油，1平勺蚝油，1平勺白酒或者料酒，1勺蜂蜜，再把葱姜蒜放进去，在袋子里揉一揉混合均匀,看着颜色浅没盖过来呢就再加一两勺叉烧酱，这个不怕多(勺子呢就是平时喝汤用的小勺子)再套个保鲜袋扔冰箱上层腌制过夜。
2勺叉烧酱，1勺蜂蜜，少许白酒或者料酒，混个酱
肉表面刷一层上一步的酱，放入烤箱，一定要垫锡纸啊！170度20分钟
20分钟以后，翻面刷酱，170度20分钟
再翻面，刷酱，200度10分钟，最后盯着点，各家烤箱不一样，别烤糊了
拿出来切片，享用
茯苓夹饼
这是健康之路节目上教的，据说经常吃对脾虚的人效果非常好，小胖子、小瘦子都适合。
用料：
10克茯苓
100克面粉
3只蛋清
30克白糖
60克白芝麻
少许盐
做法：
锅里加少量的水，放入白芝麻，小火慢炒至金黄色。大概20分钟。
加入白糖入料理机打碎成麻蓉。
面粉和茯苓粉混合。茯苓粉里蛋白质含量高，遇水容易凝固，因此要在加蛋清前将面粉和茯苓粉混合均匀。
加蛋清，将面打成絮状。
揉面团
稍稍醒面后分成6个面剂子。
像擀饺子皮一样，将面剂子擀成薄片，在锅里稍稍烤制一下给面皮定型即可，拿出包麻蓉。包的时候可以给面皮上抹一点水将其封口粘合。
双面烤至微黄就熟了。
咖喱肥牛乌冬面
方便好吃 适合工作忙的和学生党！嘻嘻
用料：
1包乌冬面
2块咖喱块
半个洋葱
1/4盒肥牛卷
葱姜蒜八角
半只胡萝卜
做法：
首先呢 先把肥牛卷处理好～非常简单 用水煮熟就好啦，但是煮的时候记得把葱姜蒜切得稍微大一些加上一两个八角放进水里一起煮～可以很大程度上去除牛肉的膻味
不过如果不是像我一样对膻味特别敏感的话，可以直接用水煮，因为后期放咖喱味道会很浓郁，也可以遮盖膻味～煮好后 将肥牛盛出备用
接下来呢 将半个胡萝卜 半个洋葱切好～都切丁。锅里热油，将洋葱放入，煸炒出香味（我真的太喜欢炒洋葱的味道啦）然后放入胡萝卜，继续煸炒，并倒入少量生抽调味
接下来，加水，用你准备用来盛面的碗，大概一碗半的水就ok（我一般煮一袋面是一个人吃，如果煮两人份酌情多加水）

水开后，加入咖喱，在咖喱完全化掉后，尝一下汤的咸淡，酌情调整（看个人口味轻重）然后加入乌冬面，乌冬面比较好煮，一般煮七八分钟就OK了～
在乌冬面差不多快要煮好的时候，加入之前煮好的肥牛一起煮～然后就可以盛出开吃啦！
觉得吃咖喱会比较腻的小伙伴们，可以再撒点葱花上去，更清爽也更好看。
葱香饼干
最近爱上了小葱…葱油面 小葱饼干 … 真的乐不思蜀了
冬天黄油软化太麻烦 做了个植物油版本的 材料家里随手便是 入门级饼干✌️
用料：
90克植物油
25克糖粉
50克牛奶
30克小葱
4克盐
200克面粉
做法：
准备一只干净的碗（刚做了冰淇淋碗将就着用了 🤦‍♀️😂）、一个刮刀
植物油90g，尽量选择油味轻的，菜籽油就算了
加入25g糖粉
50g牛奶
小葱30g 尽量切碎末 我刀工比较垃圾 建议用搅拌机搅一下
食用盐4g
面粉200g 我用的低筋粉 做蛋糕那种
接下来就刮刀搅拌均匀 成团即可
按照自己的喜好做出形状 可以用模具或者像蔓越莓饼干一样冻硬一些切片
预热烤箱 180° 五分钟 放进饼干烤15分钟
接下来就是等待
快到时间了看一下上的情况 基本上15分钟闻到香味就差不多好了
上次烤糊了 这次特意少烤了两分钟
底部已经黄了 香喷喷热乎乎
吉利丁片版红豆椰奶糕
听说用鱼胶粉做的会有一股腥味，所以我换成吉利丁片做的，完美
用料：
克椰浆200
克牛奶500
适量蜜红豆
适量糖
3片吉利丁片
做法：
吉利丁片先用冷水泡软，牛奶和糖用电磁炉煮到糖融化，不用煮开，煮热就行，然后分别加入椰奶和吉利丁片
然后分别分别加入椰奶和吉利丁片搅拌均匀
最后放入红豆，放冰箱冷藏凝固，放冰箱前可以过滤一下，做出来比较细腻，我因为搅拌过度出现比较多泡泡，没有过滤就放冰箱，做出来也比较粗糙，我晚上做的，放冰箱冷藏了一晚上，第二天醒来就可以切来吃了，或者只有拿个调羹直接挖着吃，和吃双皮奶一样😂
香菇炖鸡面
用料：
4个小鸡腿
两人份拉面
6朵干香菇
1汤匙黄酒
5小段大葱
3片姜
1茶匙盐
1小把香菜
做法：
把鸡腿放到水中浸泡1小时，充分泡出残血，然后捞出剔骨，再切成小块；干香菇放入温水中泡发，然后去蒂，切成小块
锅里放入水，把鸡块和冷水一起加热，水沸腾后再煮煮2到3分钟，鸡块捞出，冲洗干净，锅里水倒掉不用
汤锅里放入焯熟的鸡肉，香菇，大葱段和姜片，调入料酒，注入适量开水，水沸腾后，小火加热30分钟
另起一锅煮熟面条，在香菇和鸡肉炖足30分钟后，调入盐，把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可，出锅前撒上香菜和少许葱花
日式寿喜锅
用料：
勺味淋
个洋葱
勺酱油
克牛肉
克水
克糖
把金针菇
根胡萝卜
块豆腐
片白菜
把茼蒿
做法：
昆布和柴鱼煮二十分钟做汤底，加入生抽，味淋，清酒调味，雪花牛肉片略煎一下放入汤锅，依次加入豆腐片，金针菇，香菇，白菜，葱段，菜心，葱段和虾，开大火后转小火煮十几分钟再调一下味儿就可以了。今天没用寿喜烧专用的日本酱油，觉得味道差了一点点
韭菜花饺
用料：
250克小麦面粉
肥瘦250克猪肉
250克韭菜花
10克植物油
5克盐
2克味精
75克鸡蛋
做法：
将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；2。 韭菜花洗净切成粒，将韭菜花放入盛器中，加盐腌一下，倒入清水漂清后挤干；3。 加入油、盐3克、味精，再加入鲜肉馅后拌匀即成韭菜花馅；4。 将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用；5。 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之
制作提示
在腌韭菜花时放少许碱粉可以防止吃后打嗝
软炸平菇
用料：
500克平菇
2个鸡蛋
30+50克面粉
5克玉米淀粉
5克椒盐
5克辣椒面
5克盐
适量即可芝麻(点缀用)
做法：
清洗蘑菇，并将蘑菇撕成小条状
将蘑菇攥干水分。很干很干那种哦！
两个鸡蛋打散，打成蛋液
鸡蛋液中，加入30克面粉
再加入1勺玉米淀粉+5克盐(一小勺)
搅拌均匀，成糊状。
倒入攥干水分的平菇条
抓拌均匀。让每根平菇都裹上面糊。
裹好面糊的平菇，再次加入50克面粉。二次进行裹粉
热锅(就是锅要干加热一会儿) 热好锅，倒入凉油，油温达到50-60度
倒入蘑菇，用筷子把平菇均匀分散开来，不要粘连在一起。
单面中火炸表面金黄就可以反面继续炸了。
出锅控油！盛入盘中。撒上椒盐、辣椒面、芝麻。可以吃了。
东北名菜之猪肉炖粉条(加白菜心版)
这道菜个人觉得必须标配点蒜酱才好吃，就是吃饺子蘸的那种酱油加白醋加蒜末那种蒜酱，绝对是天作之合
用料：
一袋粉条
250克猪五花肉
白菜心一个白菜
一根葱
两勺酱油
一勺十三香
适量盐
做法：
五花肉洗净切片码入锅底备用
葱花备用
白菜心洗净斜片
开小火煸炒五花肉至出油
加一部分葱花煸炒香味
倒入生抽爆香
加白菜心
继续煸炒
准备粉条(粗的细的都可以)
用热水泡软(不然不容易炖熟这种宽粉)
往翻炒后的五花肉白菜倒入开水，没过白菜五花肉即可，加入泡好的粉条，小火慢炖十分钟，直至汤汁基本收干
待粉条彻底成熟，白菜变软后加葱花和盐
准备好容器，东北炖菜就得要用盆装才吃的出气势
出锅，开造
枣糕
用料：
90g枣果
65g牛奶
75g红糖
25g玉米油
75g低筋面粉
3g泡打粉
3个鸡蛋
做法：
把枣子90g和牛奶65g打成碎屑，不用太碎，放到容器备用。
加入75g的红糖，然后搅拌混合均匀。
加入3个鸡蛋，然后用打蛋器打发混到稍微起泡。然后加25g玉米油，然后继续打发均匀。
低筋面粉75g，泡打粉3g，混合面糊用打蛋器打发，打到没有干粉就可以啦，然后用刮刀混合一下。
把6寸模具准备好，面糊到进去准备好，轻震几下。
然后把模具放到预热好的烤箱，预热好170烤35分钟左右即可
完成
韩式拌饭
自制韩国拌饭，方便美味，时间主要是花在食材准备上
用料：
2碗米饭
150克肥牛
1/4根胡萝卜
1/4个西葫芦
1把菠菜
4朵香菇
适量韩式泡菜
2个鸡蛋
2勺香油
4勺韩国辣酱
2勺酱油
1勺白芝麻
做法：
准备食材，胡萝卜、西葫芦切丝，香菇切片，菠菜切段
胡萝卜、西葫芦、黄豆芽、菠菜、肥牛分别下水汆熟，香菇入油锅炒熟
煎鸡蛋，选用可生食的鸡蛋
调酱汁，4勺韩式辣酱、2勺香油、1勺酱油、1勺白芝麻拌匀，不加雪碧也可以
把所有配菜码到热饭上，煎蛋放中间，淋上酱汁即可
拌匀后很美味
虎皮青椒
在广州吃过一次带肉的虎皮青椒觉得可以，所以自己也尝试着煮一下，也不会很辣，适合不能吃辣的人吃
用料：
2根青椒
100g猪肉
适量生粉
2条葱
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
把青椒切成两半，去掉籽备用
猪肉剁成肉末，加生粉，盐，味精，切好的葱，搅拌均匀
把调好的肉末填入青椒，压实，防止煎的是猪肉掉出来
锅内倒少许油，用小火将油烧热，把青椒那面先放入锅内煎，煎五分钟左右，翻过来煎带肉这一面，最后倒入点生抽，调味，调色
咖喱牛肉饭
给男朋友做晚餐（二人食）
用料：
250克牛肉
0.5个洋葱
1个土豆
2根胡萝卜
2碗米饭
1/2块咖喱块
60克左右黄油
做法：
将牛肉冷水下锅焯好捞出备用，加香叶桂皮放入高压锅压30分钟，我没有高压锅用电饭锅煮了40分钟左右已经软烂了，喜欢有嚼劲的可以缩短时间。
煮牛肉的过程中，用黄油将胡萝卜和土豆炒一下，小火慢慢炒，炒出备用。
洋葱切碎，用黄油小火炒至透明有香味散出后，放入炖好的牛肉土豆胡萝卜一起进行翻炒
将煮牛肉的汤汁倒入刚刚炒好的菜中，水开放入咖喱块煮至黏稠，即可出锅。
因为咖喱有咸味，感觉足够咸没有再放盐。
美味的咖喱饭制作完成。
蛋黄小西饼
孟老师的这道蛋黄小西饼和上次做的蛋黄圆饼干在外形上差不多，口感却更酥松。上次用的普通面粉，略有些韧韧的嚼劲。而这个小西饼，增加了蛋黄，并且用了低筋粉，蛋香更浓，口感更酥松。不过，这饼干很甜，连无人能敌的嗜甜者都会说太甜了。
用料：
1个全蛋
2个蛋黄
75克细砂糖
85克低筋面粉
1/8小勺小苏打
1/8小勺盐
1/4小勺香草粉
做法：
准备用料
将全蛋，蛋黄，白糖，盐倒入大碗
用电动打蛋器打发
打至蛋泡浓稠，可以划线
加入香草粉，搅打均匀
面粉，小苏打混合，筛入蛋糊
用手动打蛋器翻拌
成为均匀的面糊
装入裱花袋，圆口花嘴
在烤盘中挤出约1.5CM的小圆，
放入180度的烤箱，中层，烤约10分钟，表面金黄，出炉。稍凉后，铲起，密封保存
粉丝蒜茸蒸秋葵
用料：
1把粉丝
三分之一碗蒜蓉
瓣蒜
1克葱花
3勺生抽
1克盐
3颗指天椒
2勺蚝油
做法：
秋葵洗干净，切去根部的头，锅里烧水加一点油，将秋葵焯水，过一下就好
蒜末、指天椒切粒备用
粉丝泡软垫在盘底
秋葵切半，摆在粉丝上，锅里烧油，小火，倒入蒜末、酱油、蚝油，炒香，淋在秋葵上
蒸五分钟，蒸完以后撒上指天椒粒
胡萝卜豆腐丸子
用料：
2根胡萝卜
 一点点淀粉
1个鸡蛋
适量盐
半块豆腐
做法：
洗干净 瓜皮
捏细
顺时针转
东北饭包
以前街头就有卖饭包的，夏天的时候，中午买一个饭包吃，又管饱又不会热，做起来也很简单。
用料：
土豆
米饭
大葱
生菜
青椒
豆瓣酱
梅花肉(五花肉，牛羊肉都行)
烤肉酱
辣椒油
做法：
焖米饭，煮土豆，之后打成土豆泥。
    炒大酱。酱我用的是月亮岛一斤半豆瓣酱，什么牌子都可以，只要是正宗的豆瓣酱就行。我是用青椒炒的，个人喜好，若果喜欢鸡蛋酱可以用鸡蛋炒，我觉得青椒炒的好吃些。   
    炸辣椒油。热油浇到辣椒末上，怕辣的买不辣点的辣椒，可以多放些油，辣椒油拌一起真的很好吃！   
    炒肉。我用的猪梅花肉，买了草原红太阳的烧烤酱，用酱腌一下炒下就行，很简单，味道也很好，如果有更美味的方法也可以自我发挥哦。
    正宗的饭包其实也没放肉，不过像我这种无肉不欢的，是一定要加肉的。
这是炒好的肉，这个酱味道很不错的。
葱，生菜切碎，喜欢香菜也可以加香菜。
    最后一步就是吃啦。可以把准备好的各种作料都拿一点放在生菜里，就是一个饭包了。
    当然，更多的时候，我是把它们都拌在一起了，这样吃比较省事。
拌着吃
家常鱼
用料：
几片姜
1根葱
1勺糖
几瓣蒜
3勺酱油
2勺料酒
3勺生抽
2勺白酒
2勺醋
适量大料，香叶，桂皮
做法：
配料混合
鱼裹面粉
下油煎鱼，两面金黄就可以，
把调好的料汁倒入锅中
加水莫过鱼
出锅前尝一下，如果淡放盐调下。
甜柿子巴伐利亚奶冻慕斯配超简单酸奶淋面
脆柿子还是第一次拿来做甜品，它很适合切成大大块，咬起来很满足。这款慕斯完整的用到了柿子和熬柿子的糖汁，香甜清爽。
当时看到大哥搬来的方子用柿子做塔就一直想试一试了，做成慕斯之后口感的冲突我还蛮喜欢的。另外，一款蛋糕漂不漂亮，不仅仅是表面装饰，切开的一瞬间，看到美美的截面则更让人惊喜。快切开它看看吧！

方子可以制作15cm（六寸）活底圆模慕斯一个，蛋糕片烤了一个大金盘的量，用完有剩。
用料：
<朗姆酒糖渍柿子>
3个硬脆柿子
45g细砂糖
15g无盐黄油
1大勺朗姆酒
<饼干底Biscuit Noix> 
2个份蛋白
50g细砂糖
2个份蛋黄
50g低筋面粉
20g杏仁粉
<巴伐利亚奶冻体>
150g淡奶油
150g牛奶
2个蛋黄
30g甜柿糖汁（见步骤3）
20g蜂蜜
7g吉利丁片
<酸奶淋面>
200g酸奶
8g吉利丁片
<装饰>
适量坚果碎
做法：
<begin-制作朗姆酒糖渍柿子>
3个硬脆柿子削皮，每个柿子切成8块备用。
细砂糖放入平底锅小火加热至颜色变深后马上关火，加入无盐黄油和朗姆酒，搅拌均匀后再次开火加热至沸腾，倒入切好的柿子用木勺轻轻翻炒两分钟左右关火。
把柿子盛出晾凉，锅中剩余的浓稠甜柿糖汁倒出一小碗备用。
<end-制作朗姆酒糖渍柿子>
<begin-制作饼干底> 
烤箱预热190度。 将蛋白放入搅拌盆内，用电动打蛋器打发至有搅拌痕迹后，分2次加入砂糖。要注意放入砂糖的时机，太早放入无法打发出分量，太晚放入则会不均匀。持续打发出浓稠、有光泽的蛋白霜。
放入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌，不需要搅拌到完全均匀。
将低筋面粉与杏仁粉混合后过筛加入蛋糊中。边旋转搅拌盆，边用橡皮刮刀大范围的整体搅拌。搅拌刀看不出粉类的程度就完成了。蛋白霜不太均匀也没关系，注意不要过度搅拌。
在烘焙纸上用抹刀将面糊延展成片状，再放入190度的烤箱中烘烤10分钟至上色。
切出直径12cm蛋糕片两片备用。 
<end-制作饼干底>
<begin-制作巴伐利亚奶冻慕斯体>
吉利丁片用凉水浸泡备用。
淡奶油打发至八分发的状态。
牛奶加热至沸腾。蛋黄打散后，缓缓将牛奶倒入蛋黄中，边倒边快速重复搅拌，防止结块。
将蛋奶液倒回小锅中，小火边加热边用橡皮刮刀搅拌，加热到法式浓汤的质地（较稀薄），不要沸腾。离火后加入泡软的吉利丁片、蜂蜜、甜柿糖汁，搅拌均匀。坐冰搅拌至冷却。
蛋奶糊充分冷却后，加入二分之一打发淡奶油翻拌均匀，再加入剩余淡奶油翻拌均匀，慕斯糊完成。
蛋糕片正反面刷潘趣酒，其中一片烘烤面朝上放入六寸活底模底部，倒入一半慕斯糊，中间放入一半柿子块。
表面覆盖一点慕斯糊。
放上另一片蛋糕片，轻轻下压，冷冻室冷冻15分钟。
取出后倒入剩下的慕斯糊（如果慕斯糊过于浓稠可以微波炉五秒回温，我直接倒的），然后晃动模具使表面平整，放入冷藏室冷藏4小时以上，最好过夜。
<end-制作巴伐利亚奶冻慕斯体>
<begin-制作酸奶淋面>
第二天早上，将模具用吹风机吹热或热毛巾敷热，脱模。脱模后将慕斯放入冷冻室冷冻一小时方便一会淋面。
吉利丁片用凉水泡软。
酸奶搅拌至顺滑，不要老酸奶那种，也不要很稀的那种。
吉利丁用微波炉加热到融化。加入两勺酸奶快速搅拌防止结块，再加入剩余的酸奶搅匀，淋面即成。
取出慕斯放在烤网上，烤网下垫烤盘，一股脑淋下淋面即可。
<end-制作酸奶淋面>
淋好后的慕斯入冰箱冷藏半小时，用剩下的柿子块及坚果碎装饰即可享用。
南瓜小面包
用料：
540克高筋面粉
160克南瓜泥
200克牛奶
50克糖
6克酵母
50克黄油
2克盐
1个鸡蛋
80克奶油
做法：
南瓜去皮切片，放容器里盖保鲜膜，微波炉叮6分钟
趁热压泥备用
除黄油和盐以外的所有材料揉成光滑状态，放黄油和盐继续揉成这种手套膜状态
放容器里盖保鲜膜，发酵俩倍大，用手指沾面粉压下去，不收缩不回弹就证明发酵刚好
把发酵好的面团揉匀排气，分成18等份，我是俩个面包的量，你做一个面包所有材料可以减半
揉好的小面团，上面刷水沾芝麻和你喜欢的谷物麦片都可以，刷水也可以在发酵的过程增加湿润度
都整好型的面团盖发酵布或者保鲜膜继续二次发酵
发酵俩倍大的时候，烤箱预热
烤箱上下火180℃烤20—25分钟，中间观察上色程度，烤到你喜欢的颜色可以盖锡纸
漂亮的颜色，南瓜香甜的味道，不错的下午茶点✌有空做给家人一起吃吧✌
肉桂红糖饼
肉桂和红糖是好机油~
用料：
120克面粉
65克水
2克酵母
20克红糖
2克肉桂粉
少许面粉
做法：
面粉+水+酵母搅匀 和成面团 盖上保鲜膜 在温暖的地方发酵2~3个小时 发到两倍大 出现蜂窝状就可以了。
红糖、肉桂粉、少许面粉搅匀 待用。
发好的面团擀成面饼 均匀的撒上肉桂红糖馅，卷起，具体手法可以参考这里http://www.xiachufang.com/recipe/1073842/
锅中放少许油，小火烙至两面金黄就可以袅~时间大约是10分钟~
包包子手法（视频）
想学如何包包子的同学看这里，虽然不专业，但是足够用！
用料：
包子皮
勤劳的双手
做法：
一开始学包包子的同学，陷儿料不要放太多，以防收不住口
开始包时，包子皮放在虎口，包子在手中不停旋转，另外一只手捏住包子皮的边，挤出包子褶，一定要用力捏实，不然会开口
清炒杂菜
用料：
荷兰豆
莲藕
玉米笋
胡萝卜
做法：
莲藕切片，胡萝卜切丝，玉米笋斜切成段，荷兰豆捡掉两头的丝。
热锅，倒入食量的油，等油热了把胡萝卜和藕片先下锅爆炒几下，再下玉米笋，为了保持荷兰豆的清脆，最后放荷兰豆翻炒几次，加盐鸡精。