xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🍓草莓空气酸奶冻
🌸是草莓的季节了
看了某博主的教程一学就会！
做一个可可爱爱的小点心🥧
加入草莓的空气酸奶冻🌈
用的材料非常简单噢！
冰冰凉凉的清爽口感～
用料：
200克牛奶
20克（喜欢甜的可以多加）糖
10克吉利丁粉/片
适量草莓
100-150克酸奶
做法：
200克🥛➕20克糖🍬小火搅拌均匀煮开➕10克吉利丁粉/片 等待冷却 后加入酸奶搅拌均匀
草莓切成四小块备用 适量即可 我用了大概5个草莓🍓
将混合好的倒入碗中🥣 加入切好的草莓
放进冰箱冷藏至凝固 最少半个小时就可以吃了呢
倒出后切成小方块♦️
最后切好就大功告成啦！
洋葱芝士面包
洋葱炒到香甜，芝士烤到金黄。咸香可口的芝士面包快来尝尝😋～
用料：
半个洋葱
少许油
少许盐
5片芝士
适量三明治肉或培根
面团：
250克高筋面粉
30克低筋面粉
20克糖
3克速溶干酵母
140克冰水
25克蛋液
3克盐
20克室温黄油
做法：
洋葱切丝。锅内加入一点油，倒入洋葱翻炒，加少许盐。
小火翻炒10-15分钟将洋葱炒至香软，浅棕色。装出放凉备用。
将除了黄油之外的全部材料装入厨师机。
搅打至可以拉出粗膜，加入黄油抵挡搅打让黄油融入面团，再改4档继续搅打光滑
可以拉出更薄一点的膜。加入2大匙洋葱和2克洋葱粉，拌入面团（加入洋葱后不要过度搅拌），大碗中抹油，将面团滚圆在大碗内发酵。
盖上保鲜膜发酵室温的大约80-90分钟
倒出桌面，手拍压出气体。分割成12份
收捏滚圆
装入模具。进行二次发酵
刷一层蛋液。表面剪十字。注意剪的方法，剪三刀来完成十字。
摆上肉和芝士。我这次用的芝士是Muenster cheese （视频里误说成了 Munster cheese抱歉哟）、上次用Provolone cheese 效果都很好，马苏里拉芝士也可以代替使用。其实各种芝士都可以，只要是烘烤会融化得好看的都行。熔点很高的就不建议使用。            入预热好的烤箱190摄氏度烤25分钟左右～
出炉尽快脱模
发酵到位才会松软好吃哦。
3D立体豆沙韩式裱花豆沙皮包面
每次做豆沙皮蛋糕前，我都要仔细设计造型，配色，仔细研究色环，感觉就像个艺术家在做这件事。
用料：
1个海绵蛋糕
1份豆沙皮
做法：
蛋糕1
蛋糕2
蛋糕3
蛋糕4
蛋糕5
蛋糕6
蛋糕7
咸牛肉洋葱炒滑蛋
用料：
克牛肉
个洋葱
个鸡蛋
做法：
炒洋葱
放大蒜
如图
另锅
如图
⬇️
如图
如图
如图
如图
如图
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如图
排骨菜稀饭
宝妈妈吃饭比较挑食，这个还可以接受。排骨汤煮好，放大米煮熟放各种菜，撒一点点盐。为了孩子有奶吃，还是得在做饭上费心思。
用料：
杯大米1
克排骨200
干蔬菜200
盐少许
做法：
再炒两个小菜，搭着吃。
韭菜馅饼
皮薄不破的原理？吼吼！加点盐用温水和面，一定要粘手的软面团，手上食用油，揣面！揣面懂吗？就是你的小拳头使劲捣，面团光滑抹上一层食用油，盖上盖子醒一小时，手上抹油开始包馅饼，千万别再揉面。就撕一小块，用手摊平，勺子放馅，周围面捏起来，捏紧，揪掉多余的面！
用料：
生抽普通面粉 600克
香油温水  450
鸡蛋韭菜
食盐龙口粉丝
鸡蛋虾皮
做法：
面粉倒入盆中，加入一小勺食盐
加入水搅拌均匀
拿一双筷子搅动干面粉，边搅边缓缓加入温水
慢慢用筷子搅拌
没有干面的时候再用手揉成软面团
和面的时候会很粘手，可以将手上不断的沾点水，继续揉。
和好的面团用油将面的表面涂上一层
盖上保鲜膜至少醒发1个小时以上。
鸡蛋磕入碗中，加一点食盐，用筷子充份搅打均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液
待其稍微凝固，用筷子搅散
盛到盘子里凉透
龙口粉丝烧水煮软，捞出投到冷水里，然后捞出沥干切成段。
虾皮用温水泡软，洗净沥干
韭菜如果有条件要买头刀紫根韭菜，香啊！清洗干净，韭菜切成丁。
韭菜丁加一些香油拌匀，这样拌陷韭菜不会出水
先把粉丝和鸡蛋还有虾皮拌匀
然后加到韭菜里
倒适量食盐
加入少许生抽
再加一丢丢鸡精拌匀即可
重点是醒好的面不要再揉了，起筋口感会很差。
手上抹油，用手撕一个小面团
在案板上用手摊成一个圆饼状，放上适量馅料
像包包子一样包好，虎口处收紧口，多余的面可以揪掉也可以按到饼皮上
轻轻按成薄薄的面饼生坯，案板上刷油防粘
电饼铛预热，抹一些食用油，放入饼胚，盖上电饼铛
两面烙成金黄色即可。也可用平底锅，中小火烙熟
皮薄馅大，咬一口简直是要醉了……
糖霜花生米
永不失败的糖霜花生米，大人小孩都爱吃，拿来当下酒菜和小零食都很合适哦
用料：
150克生花生米 
100克白糖     
60克清水      
做法：
准备好花生米150克、白糖100克、清水60克，烤箱上下火180℃预热
将150克花生米平铺到烤盘上，送入预热好的烤箱中180℃烤9分钟
烤好的花生米取出冷却
锅中倒入100克白糖和60克清水，出现浓密的白色气泡后倒入烤好的花生米不断翻炒至花生米都裹上糖霜
这样糖霜花生米就做好啦
微波烤土豆
微波炉制~
用料：
土豆
黄油
蒜
小葱
盐
做法：
土豆削皮切小块
取适量黄油微波炉加热化开，加入适量盐，葱蒜切末备用
土豆盛盘，撒上蒜末，均匀倒入黄油，用微波炉烧烤档加热，待快成熟时暂停一下撒上葱末，再加热完成即可
德式布丁塔
许多人喜欢布丁塔，可是家里没有专业的模具，这个可以用烘焙纸杯，自制德式布丁塔，而且操作简单，不用打发黄油，也不怕打过，奶、油分离的状态，喜欢的朋友可以试一试哦，这里的纸杯是偷小朋友的，一出炉小家伙就跟在后面追着要吃......
用料：
145g低筋面粉
8个纸杯
38g蛋液
45g黄油
65g糖粉
2个蛋黄
160g淡奶油
30g炼乳
做法：
准备好所有材料。
黄油室温软化。
筛入糖粉。
搅拌均匀。
分次加入蛋液。
搅拌均匀。
筛入低粉。
搅拌成团。
烤箱预热170度。
面团分8个（约35克一个），搓圆。
将面团放入纸杯中。
中间压一下，纸杯四周捏均匀。
依次捏好，摆放在烤盘上。
淡奶油加入两个蛋黄，加入炼乳。
搅拌均匀。
倒入捏好的纸杯中，八分满。
放入预热好的烤箱，170度25分钟。
出炉，吃的时候撕开纸杯即可。
炸鸡锁骨
用料：
奥尔良腌料鸡锁骨
做法：
锁骨买回来用盐水泡几次  泡出多余的血 然后如图 加入奥尔良腌料 少许淀粉然后搅拌均匀  腌制一会  我是早上腌好  中午炸的 
然后起锅烧油 一定要多油 把油温（筷子放入锅中筷子有明显的反应了）  然后加入鸡骨架   炸制金黄  熟了（外脆里嫩）就可以起锅了  简单  宝宝也爱吃  关键还干净
蒜蓉酱
爱吃蒜蓉酱的快收藏，这种做法做的蒜蓉酱蒜香味足，味道鲜。
用料：
200g大蒜
做法：
大蒜这样做吃一个月都不会坏，配烧烤，做蘸料都不错，先收藏起来。
奶油蛋糕 背影 简单美
一朵玫瑰花就够了……胚抹得不完美
用料：
一个戚风蛋糕
一朵玫瑰花 
250克奶油
做法：
一个戚风蛋糕抹胚
芋圆椰汁西米露
用料：
3个紫薯
克木薯粉
克西米
罐椰汁
克优蓓鲜奶
克南瓜
做法：
紫薯 地瓜 南瓜分别洗净 切片 上锅蒸熟
煮熟的南瓜 紫薯 分别压成泥
煮熟的紫薯 地瓜片
加木薯淀粉 分别活成面团 然后切丁 木薯淀粉逐渐加入 南瓜蒸熟了水分较多 需要的木薯淀粉相对多一点
切好的芋圆 分别下水煮熟 漂浮起来差不多就可以了 
芋圆浮起来差不多就熟啦
西面要煮十五分钟 煮到中间没有小白点 然后用冷水过一下 
煮熟的芋圆也需要冷水结一下 盛出备用  椰浆混合优倍 我做的时候一喝椰浆 一桶鲜奶 然后根据口味加入适量蜂蜜即可
椰浆 鲜奶 蜂蜜
摆盘
冰箱里冷藏一下更美味
大蒜叶炒酱辣椒
用料：
大蒜叶
酱辣椒
做法：
大蒜叶洗干净切断，酱辣椒腌制的比较咸，冲洗一下在切碎
锅中热油，加入大蒜叶和酱辣椒翻炒，大蒜叶断生加入味精翻炒两下出锅，酱辣椒有盐味不用加盐
黑糖怀姜枣膏
每天‎一杯‎姜枣膏•‎养生
‎喝姜‎枣膏最‎佳时间：上‎午9-11点
‎是胃脾经吸收最好‎的时‎间
‎暖胃暖宫、‎补血活血、‎美容‎养颜、
‎补血调经、健脾养‎胃、袪湿‎减肥～‎就是它‎哦‼️
‎每次‎约2－3‎勺，用85‎度以上热‎水冲‎泡☕️
‎记住一定要趁热喝，‎才能达到最佳‎驱寒‎效果
用料：
5斤怀姜
100克枸杞
200克红枣
200克黑糖
适量平阴玫瑰花瓣
做法：
选用怀姜，云南焦作的怀姜，怀姜价格高贵，但药用价值高👍
清洗比较麻烦，用刷子一个一个的刷、刷、刷～
也可以削皮，也可不削皮，切片，到榨汁机里榨汁
准备好黑糖，这个黑糖特别好，纱线明显，品质特别好
榨出的怀姜汁，会沉淀出淀粉，所以放下锅要，不停的搅拌
烧热之后，放入黑糖
这是准备好的食材
熬煮1个半小时，加入红枣，快要收膏的时候倒入枸杞
收膏收好，待冷些，再加入平阴玫瑰花瓣，搅拌均匀
装入罐中，表面也可放些玫瑰花瓣
啦啦啦～装好罐子密封好啦😄，准备贴贴纸
哦耶😄完成√
烙玉米饼
玉米中含有大量的卵磷脂、维生素E、纤维素等，预防肠癌，美容养颜等多种保健功效，是糖尿病人的适宜佳品。
用料：
160克玉米面
130克水
80克面粉
2.5克泡打粉
适量植物油
做法：
玉米粉，面粉，泡打粉放在容器中。
3种粉搅拌均匀。
混合面粉中加入130克水和成面团，盖湿布醒发15分钟。
醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成8份。
取个面剂子，用手搓圆。
再将剂子按扁。
全部按扁。
煎锅中加入少许植物油烧热，放入玉米饼。
开小火，把烙饼至两面金黄即可。
竹笋干贝菌菇汤
用料：
20粒干贝
500克排骨
20克竹笋
8朵姬松茸
20颗白莲子
8颗大枣
一块姜
做法：
把食材准备好并泡发。
1、在冷水中下排骨煮开后把排骨洗干净。

2、一锅加八分满的水，加入食材，红枣我剥掉了核。

3、水滚后转小火煲四十分钟

香香哒，开喝！
百香果芒果绿茶饮
买了一箱贵妃芒
用料：
个百香果
克绿茶
芒果
做法：
绿茶用热水泡好 过滤出来晾凉 
芒果打汁
百香果两个，挖出果肉汁水
混合起来就好了
炸油条（果子）
用料：
300克面粉
3克泡打粉
200克水
3克小苏打
10克油（没有味道的油）
1个鸡蛋
做法：
把以上材料充分混合，揉成面团
用油封上，放进保鲜袋，冰箱冷藏一箱
把保鲜袋里的面团拿出来，抻成长条，很容易就抻开了
切成宽条，两个一组，叠起来，用筷子在中间压一下
油温5成热，放油条，然后迅速翻面，直至金黄色捞出。
成品
霏妈小厨^o^香煎海鱼干
用料：
适量鱼干
适量花生油
适量清水
做法：
爸爸自已晒的鱼干。
把鱼干的头和尾巴去除后鱼肉剪成小段。
用清水浸泡鱼干至软，捞起沥干水分。
冷锅倒入花生油。
冷油倒入鱼干。
小火慢煎至金黄酥脆至可。
出锅装盘。
重庆版 吮指麻辣小龙虾
对于爱吃小龙虾的人 吮指的瞬间才是吃小龙虾的真谛
用料：
4斤小龙虾
1把干辣椒
1根葱
N片姜
2瓶啤酒
一把花椒
一碗干辣椒
一碗蒜
一勺白糖
一勺生抽
三勺盐
一根当归
三奈八角
做法：
洗澡
剪去眼睛以下的头部 使劲冲刷腹部 
掐断尾部中间尾片 拉出整根虾线 这部的关键不要完全掐断虾肉 不然线也断了
破背 好入味
完整
三奈八角  辣椒筒 花椒 姜蒜 当归 备好  啤酒两罐  整个过程不加一滴水
热油下辣椒 花椒 姜蒜 翻炒
小龙虾翻炒后 倒啤酒淹没所有龙虾 再加入三奈八角 当归 
大火烧开 加生抽 盐 糖
盖好闷
准备开吃
哇
吮指
瞬间没得了
酸甜—家常糖醋排骨
用料：
2斤排骨
4勺米醋
6块冰糖
8片姜
1根葱
6勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺盐
5片香叶
2个八角
2块桂皮
1克小茴香
1克花椒
1根小葱
2碗白开水
3勺食用油
2勺耗油
2勺鸡精
做法：
准备排骨，大料
凉水下锅，放入3片姜，绰水
放入3勺料酒
绰过水捞出来备用
锅里放入4勺食用油
把葱，姜，香叶，冰糖，花椒，桂皮，八角，小茴香准备好
锅热后调成小火，放入大料葱姜冰糖，炒香
放入排骨翻炒
生抽2勺
老抽1勺
加入米醋4勺，料酒3勺
耗油2勺
翻炒一会儿，加入一碗白开水，我加的啤酒，因为卖猪肉的人这次给我的排骨特别的腥，我要用啤酒去去腥气
盖上盖子，煮10分钟，中间可以打开看看翻炒，以防水煮干
加入盐2勺
鸡精2勺
这时候锅里的水已经煮干了，再添一碗水，煮10分钟，中间记得翻炒
如果水干的快，可以每次加入一些儿。
这时候就可以了，盛盘里撒上小葱花
白熊郊游烧烤串
春秋必备
变身烧烤小能手
只要想吃的都能串
记得带酒
不能辜负好天气和你
用料：
一斤牛肩肉
随意基围虾
两条鲳鱼
一条鱿鱼
随意平菇，香菇
随意青椒，红椒
随意鸭胗
随意茄子
随意娃娃菜
随意鸡翅
随意奥尔良鸡翅调料
做法：
牛肉切小丁加蚝油，味极鲜，淀粉食用油腌制，鸡翅两面各划两刀，超市里有卖奥尔良烤翅调料，腌制备用，鱿鱼洗净切条，鸭胗切片料酒生姜腌制，鲳鱼也建议腌制一下去腥
烧烤调料准备，孜然粒，椒盐粉，烧烤佐料，辣椒粉，白芝麻，蘸料自熬蒜蓉酱，韩式辣酱
签子最好买三种，铁签，小竹签，大竹签
外出烧烤烧炭记得带助燃物质哦
串串的时候注意别穿到手，安全第一哈

串串随意怎么顺手怎么来哈
开心就好
韭菜猪肉饺子
用料：
500g肉馅
250g韭菜
1棵大葱
随意姜
味精
鸡精
盐
香油
500g面粉
做法：
韭菜和大葱切碎，切出姜末
上述材料与肉馅搅拌均匀
加入鸡精，味精，盐拌匀后，再加入香油，顺方向搅拌
准备面团后，就可以包了
宝宝补铁牛肉松
一个人照顾着俩娃的饮食、没有空每餐都给到蔬菜和肉沫、于是就趁着俩娃睡觉的功夫做了点牛肉松、女孩子注重补铁、查了下白芝麻含铁含钙量很高、又加入了牛肉、做了份牛肉松这样就不用每次都去切肉沫、还怕肉沫切大了卡着宝宝啦！
用料：
500克牛肉
4片姜片
3根小葱
适量料酒
7-10粒麻椒
3片香叶
做法：
先把牛肉清洗干净把大点的筋膜给剔除了、切成几大块放入冷水锅中加入葱姜料酒麻椒香叶烧开去除浮沫煮几分钟捞出牛肉过下冷水切成大小合适的小方块、放入电压力锅加入葱姜选择牛羊肉键就可以了
煮好后捞出控水份（我是做中午饭前煮的、给俩娃吃好饭也就煮好了、刷洗完哄睡娃后牛肉也有点晾干水分了、比较好撕开）用手撕成小条顺便剔除里面多余的筋膜、放入不粘锅中拿筷子小火不停的翻炒、炒干水分
放入料理机中快速搅碎（想要碎点的可以在继续搅）再放入锅中小火翻炒
这个我加入了自家种的芝麻、清洗后锅中小火翻炒至熟（炒熟后芝麻的香味特别浓）再加入刚才炒好的牛肉松翻炒下就可以出锅晾凉装起来放冰箱保存
吃一口就忘不了的素臊子面🍜
虽然很多素臊子面是以菌菇为主要食材，但这次用茄子胡萝卜番茄，最后成品口感还是很不错滴~
用料：
主料
一碗煮熟的挂面
一根茄子
2个番茄
适量胡萝卜
调料
2大勺黄豆酱
适量盐
少许油
做法：
在不粘锅中倒入油，翻炒胡萝卜粒，加入盐，小火焖至半熟。
加入茄子粒和黄豆酱，翻炒均匀后，小火焖至全熟。
加入番茄，倒10g水，煮至番茄变软为止，搭配面条就是一顿午饭啦~
咖喱黑椒蛋炒饭
今年的桂林
冷的比往年要晚一些
对于我这种怕冷怕的要死星人
真是个好事情
北风又开始呼呼吹了
坐在家里等包裹的日子
将就着将剩饭随便炒一炒
得出来很漂亮的金黄色
我还在拍照
一家之主已经发出嗯好吃的声音
有这种老婆
可能天天吃饭都像下馆子吧
用料：
2个鸡蛋
2-3碗米饭
7-8根四季豆
1.5-2根腊肠
好梦多包装的半包咖喱
少许黑椒
一点点盐
做法：
四季豆洗干净切成小颗粒状，腊肠也是切成小颗，将鸡蛋打成鸡蛋液，可以适量加点盐吧
米饭是隔夜的，隔夜米饭炒出来的蛋炒饭才最好吃啊，用勺子稍微压一下，压成颗粒比较均匀
烧热锅，放少许油，先放四季豆中火慢慢炒熟，每次炒四季豆都会多炒两下怕不熟吃了中毒😂然后一起把腊肠倒进来，继续中火炒熟，也是适量放点盐
装好到碟子后继续中火又放一丢丢油，放入鸡蛋液慢慢炒，不要太老了，用铲子戳戳戳成小块，在一起装在碟子
最后烧热锅放油，倒入剩饭，慢慢用铲子压一下，戳戳戳，让米饭尽量从块状变成颗粒，吃的时候才能够更爽口，不断用铲子翻拌啊翻拌，然后用手指撒点盐
等米饭变得比较均匀以后，加入刚刚炒好的腊肠四季豆和鸡蛋，一起翻炒，火不要太大啊，大火真的直接把米饭烧糊了，翻炒的时候把咖喱块放进去，冰箱拿出来的咖喱块可以用手掰成小块，或者提前用刀切成小块，毕竟不加水，完全是靠热量把咖喱块慢慢融化！
不断翻炒翻炒，让米饭和咖喱充分融合以后，米饭会呈现一种漂亮的金黄色，这个时候我加了一点黑椒，注意注意，一定是研磨的黑椒粒，不是黑椒粉，黑椒酱嘛没试过，黑椒粒用来提香，黑椒和咖喱的味道还是能融合到一起的，加点盐以后就可以装碟子了啦！😊
本来偷懒想看电视的，所以全程没有拍照，结果炒出来的效果真的是太漂亮了，赶紧先装盘拍照拍照！一家之主尝了一口已经发出了嗯，好吃！开心就好！有美食更好！😊
中餐厅版面包糠炒虾
跟着中餐厅做美食已经是一种习惯，犹记得第一季用张亮的方子卤世界的满足，这一季菜色更家常更简单，已经有好多想做的食物了！面包糠炒虾是第一道，酥脆可口且做法简单，非常值得下厨尝试！！
用料：
30只虾
随个人喜欢面包糠
1只鸡蛋
适量料酒，生抽，淀粉，盐
3-5只红辣椒
做法：
1、将虾仁解冻，去掉虾线置于碗中，加入蛋清、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制15-20分钟（越久越入味）
2、鸡蛋尖尖的地方磕一下，扣开一小口就可以轻松将蛋清倒出
3、锅加热倒油，放入虾仁翻炒至虾仁变色即可盛出
4、锅内放入面包糠和红辣椒翻炒至面包糠有些金黄（辣椒提味解腻，建议多放一些）
5、倒入虾仁和面包糠一起翻炒至金黄就能装盘啦
猪肉松——松下105版
做美食的快乐！
用料：
400克猪里脊肉（熟）
10克生    抽
10克老    抽
8克白砂糖
5克料    酒
适量葱    姜
适量胡辣粉
适量椒    盐
适量五香粉
适量花椒粉
适量陈    皮
适量桂    皮
适量香    叶
做法：
猪里脊切块焯水，洗净后放入有葱姜、五香八角、桂皮、香叶、陈皮、料酒、生抽、老抽、盐、温水的高压锅里，高压15分钟，闷5分钟后取出沥干；
用擀面棍捣成肉丝
最好捣成绒丝状
将400克捣好的肉绒丝放入松下105面包机桶内胆中，倒入配好的料（把葱姜、料酒、老抽、生抽、五香粉、花椒粉、胡辣粉、椒盐、海鲜酱少许用搅拌棒打成的料汁）；肉绒丝和料汁都在内胆中，用锡纸盖好内胆（以防快速转动飞出），再盖好面包机盖，按面包机程序“13”乌冬面操作键，15分钟后取消，按程序“19”麻薯操作键50分钟，制作好取出内胆，倒出香喷喷的肉松；
冷透后撒芝麻或海苔，400克的熟里脊肉做成肉松大概360克左右
密封包装好
零添加剂的肉松包装好可以也分享给朋友的😊
牛奶木瓜炖燕窝
给自己补补
老公爱我
我更要对自己好😊
用料：
半个木瓜
克燕窝
克牛奶
适量冰糖
颗红枣
做法：
燕窝泡三个小时，用纯净水，蒸15分钟。
燕窝红枣装进木瓜，加冰糖。蒸20分钟

盖上保鲜膜，防止水汽进入

倒入牛奶，再蒸几分钟，一定要小火🔥
可以享用美味啦
简易版老北京炸酱面
最近看向往的生活，被黄小厨做的老北京炸酱面馋到不行，马上翻出家里的食材做了一次，没想到第一次做居然很成功，好吃到飞起！从拉面到熬酱全程手工完成，当然，用料和比例可能没有很专业，蛋四！做美食，只要自己做的开心又好吃，不就行了么(∩_∩)
用料：
1勺甜面酱
3勺豆瓣酱(六月鲜)
适量水
300克五花肉
1勺白糖
半根黄瓜
3勺料酒
适量面粉
6瓣蒜
2片生姜
2个干辣椒
2个八角
做法：
面粉＋清水，揉成光滑的面团后，搓成长条盘成圆形，在表面涂抹上些许食用油，盖上保鲜膜静置一边😌
三勺豆瓣酱＋一勺甜面酱＋清水，搅拌均匀备用😀
五花肉洗干净后切成大小均匀的肉丁，锅内倒入大量食用油，待油温升至五成热时，倒入切好的肉丁，转小火，将肉丁慢慢熬至焦黄色，放入葱姜干辣椒及八角，煸炒出香味😚
转中火，将调好的酱倒入锅中，再撒入一勺白糖，不停搅拌防止粘锅变糊，等到酱与肉充分融合在一起后，我们的炸酱就做好了😉
炸酱倒出备用，可以一次性多做一些，留着下次使用。拌饭，就馒头都很不错哦😋
将面团拉成细长条，倒入沸水中煮熟，一碗劲道的手工面条就做好啦😍
注:可根据个人喜好决定面的粗细程度，可以等水开后一边拉一边投入锅中，这样可以防止提前拉好的面条会黏在一起。
黄瓜用刨子刨成细丝儿。当然，要是刀功够硬，直接切！🤨
煮熟的面放入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，搅拌均匀，接下来你要做的，就是→大口开吃吧😘
番茄炒鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
两个番茄
盐
葱
做法：
两个番茄洗净切碎，葱洗净切碎
两个鸡蛋打入碗中，放入少许盐和葱花，搅拌均匀
锅内热油，倒入蛋液，煎炒至金黄
放入切好的番茄和大部分葱花，加入一小勺水，翻炒半分多钟，放入适量的盐即可
最后装盘，把剩余的葱花撒在番茄炒鸡蛋上
山芋桂花圆子
外出偶然吃到的一款圆子，惊艳啊，好吃的想哭，原谅一颗吃货的心～
当时刚咬啦一口就急忙追加一份，太好吃啦～确定吃到了山芋和桂花，于是，躁动不安的心蠢蠢欲动啦要～动手思密达😄😊
用料：
约200g红心山芋
适量，约300g糯米粉
适量桂花糖
做法：
1.红心山芋，甜+绵软，口感好。份量毛估估，用了手掌心大的三块。无图，上张成品吧～😜😜

2.上锅蒸山芋，筷子轻易插过即熟，拿出至适当温度，剥皮，捣成泥，然后加桂花糖，喜甜者可再加糖，即成馅儿；

3.糯米粉适量，加水揉成光滑的面团。揪一块扔开水锅煮下，煮至无白心时捞出和剩余面团和在一起，我面中有你，你面中有我，为的是后面包时不散；

4.然后就是动手包园子啦～是不是很简单😃😄😄😍😘😘味道很小清新哟，软软糯糯还飘着桂花香，完～美～么么哒
😘😘😊😊
酱牛肉
用料：
牛腱子肉
花椒
大料
盐
生抽
老抽
香叶
花雕酒
山楂（3个，也可不放）
做法：
牛肉冷水泡5个小时。中途要换几次水。
凉水下锅，水开后撇血沫子。水干净后下人调料。
高压锅压30分钟。
放凉后，换铁锅收汤。在炖煮30分钟。
沁泡一宿，味道才好。
萝卜煎饼
用料：
半个萝卜
4个鸡蛋
2勺面粉
少许自制香料油
各少许盐、味精
做法：
萝卜半个擦成丝
改刀切碎
放入面粉适量
鸡蛋四个打入，撹成糊状
锅烧热，刷上自制调料油
煎成两面金黄
热气腾腾的营养早餐就ok
肉丝大拉皮
特别喜欢大拉皮
按照自己的方法做出来分享给大家哈
用料：
1袋拉皮
100克里脊肉
1根黄瓜
0.5根胡萝卜
适量盐
5克糖
1勺酱油
根据自己口味加减醋
10粒花椒
3个辣椒
2勺香油
1勺黄酒
1勺淀粉
2根香菜
5瓣蒜
适量葱姜丝
做法：
里脊肉用黄酒，少许香油，葱姜丝，淀粉，一点酱油，一点水抓拌均匀备用。            拉皮洗一下放碗里，黄瓜，胡萝卜切丝放里面，➕盐，糖，香油，醋，酱油……然后锅烧热放油把肉丝炒变色熟了倒入拉皮里，放上花椒粒，辣椒，然后锅里烧热油浇再里面就好了，撒点香菜
搅拌均匀，就好了，口味根据自己喜好加减，也可以放点芝麻酱更香的
电饭锅版鱼香鸡爪
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
400g鸡爪
#鱼香汁调料
25g蒜末
25g姜末
30g剁椒酱（红）
1g盐
10g糖
10g醋
8g生抽
4g老抽
8g料酒
#其他
300ml清水
30g葱
做法：
糖、盐、料酒、醋、老抽、生抽放入小碗中搅拌均匀备用。
鸡爪用刀切去指甲，洗净。
冷水下锅焯鸡爪，待水开捞出，洗去浮沫。
从骨头接缝处将鸡爪剪开或者切开。
电饭锅中放入蒜末、姜末、剁椒末和之前拌好的调味汁，加入300ml水，开启煮饭模式，出锅前放入小葱段拌匀出锅即可。
燕麦红糖紫米粥
今天变道了，改喝粥了！
燕麦红糖紫米粥，有的时候喝粥也能调节人的心情吧！
用料：
燕麦
（紫米和燕麦的比例大概就按照3：1就可以了，燕麦也可以稍稍多一些）紫米
红糖
做法：
将燕麦和紫米一同淘洗干净，冷水浸泡半个小时
锅里放水烧开，放入淘洗干净的燕麦和紫米
大火烧开后放入适量碱面（我们这边做粥都是放些碱面在里边，有些地方是不放的）
改小火慢慢的熬，熬至米粒开花，粥变浓稠即可（一定要有耐心哦）
熬好以后可以加适量的红糖
水煎饺子（速冻）
用料：
盖饺子水
适量油
20个饺子
做法：
直接取速冻饺子
不粘锅或者铁铛，中小火油热直接煎饺子。不要翻，让底部上咯吱
加热水将将盖饺子，开锅小火盖盖，水在饺子一半多一点儿的位置
盖盖小火15分钟左右
开盖中火收汁
汤汁接近底部时注意中小火把汤汁全部收干让底部上咯吱，不要糊锅
慢慢铲出，咯吱朝上不会软，刚刚有一点儿黑咯吱没关系，没有糊味就可以。外焦里嫩，底部焦香，里面还充满汤汁。
手冲挂耳咖啡
下厨房买到的gospel挂耳咖啡，意外的好喝，建个菜谱表示喜爱。
用料：
1包挂耳咖啡
200ml90°左右的开水
做法：
将咖啡包开口撕开，挂在杯子上。
将200ml 90°左右的开水缓缓注入咖啡粉，浸泡2-3分钟。
拿掉咖啡包，可以喝了。按个人习惯加糖加奶，我更倾向喝清咖啡。
葱油鲜虾蒸蛋
时间：约15-18分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1碗
用料：
2个鸡蛋
120g嫩豆腐
100g虾仁
2g盐
120g清水
10g小葱
10g热油
10g生抽
做法：
鸡蛋搅散，加入清水和盐，搅拌均匀，撇去浮沫。
碗中加入豆腐，放入鲜虾，倒入蛋液，盖上保鲜膜。
大火蒸15分钟。
15分钟后，撒下小葱，淋入热油，倒入生抽，就可以美美地享用啦。
简单版丝瓜豆腐汤
这汤比较清淡，又不失营养，适合炎热的夏天喝，或生病的人喝。
用料：
一根根丝瓜
半块嫩豆腐
少许盐
少许鸡精
十几粒红枸杞
少许姜丝
做法：
准备好材料
丝瓜切小块备用
起锅倒入适量的水加入油，水开后倒入丝瓜
丝瓜煮开后，豆腐切小块倒进去一起煮3分钟左右。
加盐和鸡精，红枸杞。就可以出锅了。
法式红酒炖啤梨
“啤梨”和“士多啤梨”到底是什么关系？
士多啤梨，即草莓，港译士多啤梨是其英语名称Strawberry的音译。
所以说其实它们两没啥关系啦。
红啤梨，不仅肉细嫩、口感甜、果汁多，而且含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2及苹果酸等，具有“润肺凉心,消炎降火,解疮毒、酒毒”的作用。红啤梨很少会引起肠胃不适，几乎人人都可以食用。
「法式红酒炖啤梨」啤梨本是寒冷的水果，以温补的红酒和香料煮过后，脾胃虚弱的人也可以放心饮用。这道入门级的法式甜品不但美丽精致，而且制作简易。很多法国家庭平时都会准备一些，随时用作客人的饭后甜品。
「法式红酒炖啤梨」
法国人的饭后甜点
酒红色的啤梨，光是看已经令人陶醉。啤梨软糯细腻，红酒滋养美容。每当炖着红酒梨时，整个房间都弥漫着红酒混合着香料的醉人香气，还没吃到嘴里，已经觉得非常享受了。
用料：
2个红啤梨
200ml红酒
30g白砂糖
一根肉桂
半个柠檬
做法：
啤梨洗净去皮
半个柠檬挤汁
加入白砂糖和肉桂
小火烧开后炖煮十分钟，即可。
啤梨和红酒的美妙二重奏
饭后甜点「法式红酒炖啤梨」
*本期所用餐具用品，由IJARL提供*
超鲜美的蘑菇
用料：
两盒（大概半斤）蘑菇
适量生抽
适量植物油
适量葱花
随意蒜末
做法：
热锅，倒油后，马上加入蒜末
蒜香味出来后，加入蘑菇翻炒
蘑菇会出水，翻炒到蘑菇变软，不再继续出水的状态
加入生抽，不知道加多少的话，就尝一下汤的味道，汤有味了就可以了
继续炒，炒到汁水越来越少，差不多浓稠的时候，不要太干了，加入葱末，翻炒两下，出锅装盘
当当当，就这么简单。不要盐哦，生抽就足够了，趁热开吃吧！
新手也能做的鸡肉咖喱饭
用料：
2块好侍百梦多咖喱块
2大块，切丁鸡胸肉
大半个，切碎洋葱
大半根，切丁胡萝卜
1个切丁，我爱吃土豆就多放土豆块
一个，切块状丝状随意青椒
3-5个，根据自己吃辣程度红尖椒
2～3个，切碎，丁状蒜块
没过鸡胸肉生抽
2片生姜
一碗米饭
做法：
所有材料准备好，把切好的鸡胸肉用生抽腌制下，个人觉得好吃点，腌制30分钟
油锅烧热，放生姜，蒜块，洋葱爆香，再放入腌制好的鸡胸肉，翻炒，差不多快熟了盛起来备用
锅里放油，胡萝卜土豆翻炒，看差不多五分熟，再放水没过胡萝卜，煮至食材熟了以后，放入鸡肉，再放入咖喱块融化，大火收汁。
出锅前。
开吃
无糖凤梨冰饮
水果季节就是要捣鼓各种各样水果美食～～还是金钻凤梨（无眼菠萝品种，无需像普通菠萝去“菠萝眼”，可食用部分更多），这回把它跟冰块一起打碎，跟宝宝一起吃不加糖。口感很丰富，最上层是水果泡沫，底下是清甜无渣不甜腻的凤梨冰水～完全不用加糖都足够好喝～
用料：
275克金钻凤梨
200克自制无糖酸奶
95克自制冰块
做法：
凤梨清洗、去头尾，对半切开，取一半的果肉切成小块。
自制冰块倒进搅拌杯中。
加入凤梨块，盖好盖子及装上主机。
接上电源，选择“冰沙”功能，需时30秒。
制作完成提示，倒出杯子饮用。
红枣红糖葡萄干馒头
自己一个人认真在厨房做，所以也没拍什么照片。记录下自己以后方便找。
用料：
4颗红枣（大颗的）
90克红糖
200克水
400克面粉（中筋粉）
2.5克酵母
1小把葡萄干
做法：
将面粉，水，酵母，红糖一起放到面包机里，和面模式30分钟。（没有面包机，手揉也可以，揉到光滑面团）
面包机发酵模式1个小时（在面包机内桶上披块湿布，要不然面团会变得很干）如果没有面包机的话可以放蒸锅里温水大概40度左右发酵。发差不多2倍大。发酵的同时可以把红枣和葡萄干用剪刀剪小小块，就等发酵完要加到面团里。
加红枣碎，葡萄干碎整型，排气，搓圆，上蒸锅，蒸锅盖裹一层大的蒸布，要不然水蒸气从锅盖上滴到馒头上，馒头会很难看。前大火蒸4-5分钟，看到锅盖上有大水珠换小火蒸10分钟左右，总的时间加起来就是10-15分钟就可以。（馒头做的大就蒸的久点，小就时间短点）关火后先不开盖，闷3-5分钟再开盖。馒头就蒸好啦。
小美自制淡奶油（吃了不会变胖的奶油
之前艾姐写了一篇12分钟自制奶油奶酪。奶酪提取的原理是通过凝乳酶使牛奶中的酪蛋白相互结合沉淀，而乳清蛋白则保留在溶液中。

当然真正市售的奶酪是从全脂牛奶中提取后，还要加入不同菌种并经过发酵后的产物。如仔细研究配料表，能看到不少添加剂的名字，这是进入商业环节必不可少的。

今天与大家继续分享小美自制淡奶油的做法，准确地说是淡奶油的近似物。

真正的奶油是在全脂牛奶分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，从而质量轻的脂肪球会浮在上层，成为奶油。市售奶油进入流通领域，通常也添加了稳定剂和其他一些添加剂。

自制淡奶油有两种方法：

1. 在自制淡奶的基础上，加入吉利丁制成。自制淡奶可以参考我另一篇小美自制淡奶、炼乳；

2. 另一种是直接用牛奶和吉利丁制作。

两种方法制作出来的东西严格说起来都是奶冻，用淡奶制作的相对更加浓厚一点，因为制作淡奶的过程，牛奶蒸发掉一半以上的水分。通过增加吉利丁片的用量提高凝固力，牛奶制作的淡奶油也可以看似较浓厚。

吉利丁片用量，与制成的淡奶/牛奶的比例都是2%～3%，在不影响口感的基础上，可根据奶油凝固度/硬度酌情增加吉利丁片的用量。

网上有些自制淡奶油的方子，号称不用吉利丁，细看是用黄油制成的，这个是奶油霜啦，口感十分厚腻，脂肪含量爆表。
用料：

300ml（制成淡奶的量在100～150ml之间全脂牛奶
与制成的淡奶/牛奶的比例都是2%～3%吉利丁片
一般添加比例10：1（100克奶油加10克糖后进行打发）糖粉
几滴（可选，打发前加入）香草精
做法：
吉利丁片用一点点冷牛奶提前泡软备用。

主锅里倒入牛奶或淡奶（降温到50度以下），放入泡软的吉利丁片，用6分半钟，50度，速度2.5，溶解并搅拌均匀（看不到吉利丁片）。


将混合物倒入小碗，冷冻至碗壁结冰碴，用小美打发（混合物如低于200克，用电动打蛋器打发）。
打发几分钟后如果感觉质地偏稀，继续冷冻或冷藏（时间稍长）到接近凝固状态，继续打发，这过程可反复几次。夏天隔冰水打发或者小美主锅用冰块降温后加蝴蝶棒打发。



我这次的奶油是想做巴斯克芝士蛋糕的，其实不需要打发，但为了演示，打到了正常奶油的三四分发，自制淡奶油最多可以打发至普通奶油六七分发这样的状态，可以满足大部分需要奶油的用途。当然，除了口感清淡，它的稳定性也会差一点。

吉利丁片融化温度和时间的关系。


吉利丁在20～30℃开始融化，在10℃以下的冷水中不会被溶解，同时也不会吸收多余水份。

结论：

1. 水温10℃、浸泡时间15分钟的吉利丁片可完整方便地取出，适合后续操作；

2. 水温30℃以上不适合浸泡吉利丁，无法完整取出；

3. 泡好的吉利丁隔水融化操作时注意，加热温度不超过50-60℃，加热温度过高会影响吉利丁的凝结功效，有一些吉利丁还会产生腥味影响口感。

吉利丁片与吉利丁粉的换算：

吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强，

通常大约是1.3~1.5倍 ,

10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片，

而一片吉利丁片常规重2~2.5g，

可以大概换算为1.3~2g粉。

吉利丁粉使用前，通常会加入其5倍的冷水（冷牛奶），比如8g吉利丁粉放入40g的冷水，放置5-10分钟，直至吉利丁粉完全吸收水分，变成粘稠的啫喱后使用。


市售几款常见淡奶油的脂肪含量如图。补充一个铁塔淡奶油的脂肪含量：35%。

一般脂肪含量高的淡奶油，更容易打发，价格也贵。

答案很明显，吃淡奶油比喝牛奶容易胖很多，即使喝全脂牛奶，脂肪摄入量也只有淡奶油的1/10不到。

但我们也不必从此戒奶油，因为黄油的脂肪含量在80%以上，而大部分食用油中99%都是脂肪，比如：猪油脂肪含量是99.6%，芝麻油脂肪含量是99.7%，而大豆油和橄榄油的脂肪含量都是99.9%。其实这些油最大的区别不是脂肪含量的多少，而是脂肪种类的不同。可以分为饱和脂肪（肉和乳制品中较多），单不饱和脂肪（如橄榄油）和多不饱和脂肪（植物种子和鱼中较多）。当然，人每天食用这些油脂的量一般并不多。

那么，自制奶油的好处来了：口感和用途接近真正的奶油，但脂肪含量低很多！！！
珊瑚鸡
用料：
鸡胸脯
数颗油炸花生
少许黄瓜洋葱胡萝卜
蚝油，香油，花生油，味极鲜
辣椒粉，白芝麻
做法：
用水煮鸡胸肉大约20分钟
捞出用刀拍散，分离成丝状
黄瓜胡萝卜切块，洋葱切丝
适量唐，醋，味极鲜，辣椒粉，耗油，香油，用热油浇上，
拌匀即可装盘
『主』糖三角
8个 量
用料：
300克面粉
白糖30克酵母3克
玉米油10克牛奶165克
红糖，白芝麻
做法：
☞盆中放入：面粉300克，酵母3克，白糖30克，牛奶165克，玉米油10克

☞揉成面团，盖上保鲜膜，放入温水中，醒发1小时
红糖馅：红糖4勺+面粉1勺+白芝麻1勺
☞取出面团，揉搓排气(5分钟)，分出8个面剂，揉圆/擀饼(直径12cm)

☞将圆饼三边内折，翻面/放入红糖馅，将三个角提起，用筷子夹边(紧实些)

☞凉水上锅，水开/蒸15分钟，关火/焖5分钟
🐡
手抓饭￨要流口水了
手抓饭登场了

一做一大锅，上菜直接盛，炒鸡方便

给朋友们做了一次，大伙儿尝过之后眼睛都亮了

吵着下次还要吃这份手抓饭

真的很好吃

饭里全是鲜艳多汁的羊肉块

来来来，隔着屏幕诱惑你一下

有没有感觉要流口水了呀

今天就让我来教你用电饭锅来做这份超级好吃的手抓饭
用料：
500g（怕羊排焖不烂）羊腿肉
1个洋葱
1根（如果能买的黄萝卜更好）胡萝卜
15g（1勺）孜然粉
40g葡萄干
20g松子
300g米
5g（1小勺）盐
做法：
羊肉洗净切块
洋葱、胡萝卜切条，葡萄干多洗几遍
松子去壳备用，大米泡水
锅中倒油烧热，下羊肉快速翻炒，肉变色后加入1勺孜然粉，翻炒均匀，炒至全熟
放入洋葱继续翻炒，加入半小勺盐，炒软以后加入胡萝卜，胡萝卜炒软以后关火
把炒好的食材盛入电饭锅，撒上葡萄干，松子，倒入300g大米，倒入和食材持平的清水，打开煮饭键，开始煮饭
饭煮好以后，把饭和肉菜搅拌均匀，加入1小勺盐，再搅拌一下
出锅，完成
煮西洋菜秘笈
用鱼煮西洋菜就是煮西洋菜的最高境界，连之一都没有。常见的淡水鱼中，黄角鱼排第一，黄鲢、鳜鱼、鲫鱼等排后。
用料：
一把西洋菜
做法：
西洋菜、鳜鱼、姜葱备料如图。
起出鱼肉，切片，用盐、糖、胡椒粉、姜片葱段、生粉、油腌好备用，腌制时间在5～10分钟，太长时间会绵。骨砍段备用。
煎鱼骨。
落姜片、长葱，加热水煮5分钟。
捞出鱼骨，剔出姜葱，放入汤盆中。汤留锅中
另一个锅，焯水西洋菜后，捞出，放到鱼汤锅煮开，调入盐、糖、胡椒粉，捞出，放入汤盆中。
将鱼片在汤中焯约20～30秒，刚熟，捞出，剔去姜葱，铺在青菜面上。
再将汤煮开，摊冻或吹冻到70度，倒入盆中，完成。
特写。
爆炒鱿鱼
用料：
1青椒
2蒜瓣
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
少许老抽
适量蚝油
做法：
先将鱿鱼过遍开水 沥干备用
准备好葱 辣椒 蒜瓣备用
调料 料酒 盐 白糖 胡椒粉 蚝油 混合好备用
大火快速翻炒 出锅放点孜然辣椒粉就可以了
养生营养素汤呀
用料：
1根玉米
2根胡萝卜
酌量盐
5-6朵香菇
1根莴笋条
1勺(可按个人口味)鸡精
做法：
准备好萝卜和玉米(玉米尽量用甜脆大一点的比较好)
如图切开 香菇分2半，胡萝卜切圆片状(可以厚写)，玉米砍开之后可再切开
当然就简单下锅啦(放鸡精！会更鲜甜呦)
成品！
梅菜炒肉末
在家里，早餐吃白粥，奶奶👵🏻经常会做这道菜。配白粥吃，特别合适。
用料：
适量梅菜
适量五花肉
少量米酒
适量酱油
适量花生油
适量生粉
做法：
五花肉剁碎，放一点点白酒，花生油，酱油生粉搅拌均匀，大约腌制20分钟左右。
梅菜提前用水洗一次，再用水浸泡1个小时左右(梅菜比较多盐，泡时间久点，没那么咸)
梅菜切碎，个人比较喜欢切碎一点。
先放花生油，炒肉至有点金黄。再放梅菜下去一起炒。
放梅菜后炒一下，下一点水，煮大概5分钟，可以放点酱油，不用放盐，水差不多干就翻炒至没有水。
装上碟子就完成了✅
砂糖牛油面包
一直都很喜欢自己做面包当早餐。。。
刚出炉的砂糖牛油面包，让厨房满溢着迷人的香气～～
能和至爱的家人一起分享它们，很温暖。。。
生活中的幸福感总是这样无处不在，
一个小小的手工面包就可以让人感觉如此美好～～
用料：
250克高筋面粉
110克牛奶
30克黄油
30克糖
2.5克盐
3克酵母粉
50-55克鸡蛋
表面装饰：
适量蛋液
适量粗砂糖
适量黄油（固体）
做法：
后加黄油将面团材料混合搅打到面筋扩展，就是面团可以撑开半透明薄膜状。盖好，放在温暖处进行基础发酵，发酵完成后会膨胀约2倍大
发酵完成的面团排气分割成8等份，滚圆松弛10分钟
将松弛好的面团压平，擀成圆形，排在烤盘上放温暖处进行最后发酵
发酵完成的面包，用手指戳几个洞，刷上蛋液，把切成小块的冷冻黄油放入，撒上粗粒白砂糖
预热烤箱到180度，烘烤12分钟左右
广式萝卜糕
用料：
5斤白萝卜
20粒干贝
一把虾米
500克粘米粉
勺白胡椒粉
1条腊肠
两勺糖
两勺克盐
少量五香粉
做法：
食谱在此
看图1
看图1
看图1
看图1
看图1
看图1
香橙冻芝士蛋糕
橙子大量上市啦，冰冰凉凉，香甜多汁，加上奶酪的口感更加甜而不腻。上面的果冻层，爽爽溜溜，更加为蛋糕增色！
用料：
100克奥利奥饼干
50克黄油
200克奶油奶酪
100克酸奶油
1/2个橙子果肉
10克吉利丁片
65克细砂糖
2个蛋黄
50克牛奶
10克柠檬汁
40毫升橙味汽水
10克白香橙力娇酒
120毫升鲜奶油
100毫升橙味汽水
100克杏味果酱
5克吉利丁片
10克白香橙力娇酒
若干香橙片若
做法：
将饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，放入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具中压实，放入冰箱中冷藏备用
吉利丁片用冷水泡软，奶油奶酪室温软化，1/2橙肉切成小丁
将软化的奶油奶酪和细砂糖打发至光滑，颜色变白
依次放入蛋黄，柠檬汁，每次放入都需要搅拌均匀
然后放入酸奶油搅拌均匀
再放入白香橙力娇酒，橙味汽水搅拌均匀
牛奶用微波炉小火加热3分钟后，放入泡软的沥干水分的吉利丁片，搅拌均匀，倒入步骤4中，搅拌均匀
隔冰水打发鲜奶油，打发至7-8分即可。将打发好的鲜奶和步骤5混合，搅拌均匀
用滤网过滤混合液后，加入橙肉丁搅拌均匀
倒入有消化饼底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏1个小时至凝结成固体
将果冻材料中的汽水和杏味果酱放入小锅中加热，煮到果酱融化后，用过滤网过滤下，除去固体，放入放入泡软的沥干水分的吉利丁片和白香橙力娇酒，搅拌均匀
在步骤7凝固成形的芝士体上放上香橙片，然后将散热后的果冻汁浇在上面，放入冰箱冷藏成型即可
自制椒盐粉
用料：
10克花椒
10克孜然
10克盐
30克白芝麻
做法：
先把花椒和孜然 清水洗干净（为了防止炒糊）
放锅里小火炒出花椒味
加入白芝麻 盐 继续小火炒
炒到可以把花椒捏碎就差不多了可以关火
我先用的绞肉机没打碎 最后还是破壁机好用
做好了 吃不完可以放冰箱里 做饼子花卷都可以
我有一个烘焙群 欢迎大家加入
有内涵的炒白菜
今年是个特殊年，疫情时期减少出门，家里有什么菜就吃什么，过年大鱼大肉吃多了吃点清淡的，虽清淡到很丰富孩子大人都喜欢。可以试试！
用料：
4片大叶白菜
适量豆腐
适量粉丝
适量木耳
一小块瘦肉
适量葱
3瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
2勺醋
半勺耗油
5克（小半勺）糖
1个干辣椒
适量（最后出锅散在菜上可有可无）香菜
适量盐
做法：
白菜斜刀片成片
粉丝提前凉水泡发
泡发的木耳洗干净
豆腐切成如图样子
肉切成大片用胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，耗油，食用油腌制一会
香菜，大蒜，葱花切好备用。
起锅烧油煎豆腐两面微微结咖盛出来
放葱花和二分之一蒜炝锅（留一半蒜出锅前使用）
放肉炒熟
放木耳
放煎好的豆腐
放粉丝翻炒一分钟
放白菜继续翻炒几下
放料酒，生抽，醋，耗油，糖，适量水翻炒一会儿快出锅放适量盐和剩余大蒜碎翻炒几下出锅。
盛盘撒香菜
咕噜噜焖出一锅【嵊州豆腐年糕】！热乎鲜美，好吃省心！
糯唧唧的年糕和柔软嫩滑的豆腐，这两种风格完全不同的食材，能碰撞出什么火花？

嵊州人给出了他们的答案：年糕切小条，入锅爆香之后，加高汤和豆腐咕嘟咕嘟烩出一锅鲜。

汤底里一般还会加入雪菜和冬笋一同炖煮，一青一白，一酸一鲜，共同构成这一锅江南底色。
用料：
200g粳米年糕
150g嫩豆腐
2个鸡蛋
50g雪菜
4朵香菇
2根茭白
1/4个胡萝卜
80g韭菜
300g猪前腿肉
1/2大勺蚝油
1/2大勺生抽
1小勺糖
1/2小勺盐
1大勺淀粉水
做法：
鸡蛋2个加入1/2小勺盐和1大勺淀粉水打散
平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝
年糕切成筷子粗细的条状
嫩豆腐切小块
香菇切片，胡萝卜、茭白切丝，韭菜切段
猪上肉去皮，肥肉部分切成薄片，瘦肉部分切成丝
锅热放入1小勺冷油，加入肥肉小火煸出猪油后捞出猪油渣

 · 用猪油做出来的豆腐年糕会更香哦~不喜欢的小伙伴也可以直接使用食用油
转大火放入年糕翻炒至稍稍变软，放入1/2大勺生抽、1/2大勺蚝油、1小勺糖翻炒均匀
继续放入胡萝卜、茭白、香菇、雪菜翻炒出香味，加入开水或者高汤刚好没过食材
煮至汤汁浓稠放入豆腐块、肉丝煮2-3分钟
最后关火撒入韭菜段拌均，放上蛋丝即可
双菇烧肉
养生鲜美
用料：
1小勺生抽
2根小葱
适量干木耳
适量平菇
3瓣大蒜
2小片姜
适量线椒
适量红辣椒
一小块五花肉
做法：
食材洗干净切好，五花肉肥肉和瘦肉分开
小葱洗净备用
提前一天发好干木耳，平菇洗净撕成小朵
起锅热油，先放入肥五花肉煸炒片刻
然后加入瘦肉煸炒两分钟左右，炒到肥肉焦黄为止
依次加入大蒜，姜，生抽煸炒，最后加入辣椒煸炒片刻
加入木耳和平菇继续煸炒5分钟左右。整个过程无需放水，因为平菇本身含有水分，出国前加入适量盐和葱花，稍微焖煮一下就可以啦
味道鲜美的双菇烧肉就做好了
豆腐干豆腐干豆腐干
梵蒂冈梵蒂冈地方
用料：
gfhgf富国汇股份
fhgfhgfhgfhgfhg
做法：
fdgfdgfdg
双椒豆皮
做起来也超简单啦，适合夏天，三分钟搞定。
可以下酒，又不怕胖，又开胃。。
用料：
65克干豆皮
青红辣椒
三瓣蒜头
盐
鸡精
白胡椒粉
蚝油
少许西红柿汁
做法：
长条的豆皮剪成小段泡开，再切成粗条；青红椒洗净切小块，不去籽
锅中座油，先煸炒蒜末，把蒜末炒香后下豆皮煸炒
加入青红椒一起煸炒片刻，加入西红柿汁同炖
调入盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油最后码味就成
虫草花乌鸡汤
中年少女养生汤
用料：
40克虫草花
6-7颗红枣
半只（300克左右）乌鸡
3片姜
2-3克盐
6-7粒枸杞
做法：
奔三的路上，开始各种“汤汤水水”滋润自己💃
用料：
乌鸡半只（300克左右）、姜片（3片）、糯玉米（4-5段）、红枣（6-7颗）、虫草花（40克左右）
步骤；
1⃣️乌鸡斩块放姜片冷水下锅“飞水”大火煮开，用勺子舀出浮沫（去血水杂质），直到干净为止；（一定要一次性加够水哦）
2⃣️大火煮10分钟后放入红枣，调节中小火炖制40分钟左右；
3⃣️把切段的糯玉米和虫草花一起放入盖上砂锅继续炖制30分钟左右，期间会闻到甜甜的玉米甜味儿和虫草花的鲜味儿；
4⃣️大功告成，加适量的盐🧂出锅即可；
Q弹火龙果酸奶
用料：
半个火龙果
适量淀粉
适量白砂糖
适量酸奶
个人喜好水果麦片
做法：
火龙果捣碎加入适量淀粉和糖，弄成长条后切块
开水煮沸后加入丸子，丸子全部浮起后捞起过凉白开
酸奶机做好酸奶冷藏，自己加炼奶
先放卡乐比麦片在中间，加入一圈小丸子
川贝雪梨盅～～专治孩子感冒咳嗽，润肺止咳化痰之良方
每到春天，青岛的风特别大，天气总是忽冷忽热，是感冒高发期。特别是家有老人和孩子的，一定要注意，春捂秋冻，合理填减衣物。这几天宝贝们和奶奶也都感冒了，而且这时候特别容易相互感染，主要症状是先发烧后咳嗽，买了不少感冒药，但见效慢，可能是没找对药，西药对身体伤害大，还是慎用为妙。查了不少中药方子，对症下药，主要还是以润肺为主更科学。川贝雪梨盅是一道药膳，主要材料有川贝、雪梨、冰糖。川贝雪梨盅的口味甜中带点微苦，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。即可以食用又是润肺止咳化痰的良药，一举两得，安全有效。
剩下的梨核还可以与鱼腥草一起熬水喝，当茶饮。
鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿、防辐射、防雾霾、外感风寒，痰热喘咳、呼吸道感染等作用。很多治感冒的中药里面都有鱼腥草的成份呢。也是居家必备之良药幺~~
用料：
5克川贝
2个雪梨
6块冰糖
做法：
准备川贝粉5克，雪梨2个，冰糖3块，这是四人份，一次一人半个雪梨。
一个雪梨切半，去核，加入2.5克川贝粉，3块冰糖，对齐，用锡箔纸包紧
两个雪梨都紧紧包成球，放蒸锅，底下放竹篦子上，多放水，盖盖子，大火蒸30分钟就可以
到时间后，关火，小心拿出来，放凉打开，里面会有梨水，糖也化了，直接吃就可以了。甜甜的好吃～
这种是网上的做法，第二天又这样做了一次，梨从上面切开，去核，同样放入川贝粉和冰糖，用牙签插好
放蒸锅里大火30分钟
蒸出来是这样
打开后，里面没有梨水，好像蒸发了，冰糖也没有化，这种估计不能直接放篦子上，一定要放碗里，不然水会蒸发掉，下次再试试
感觉还是这种好，水份不会蒸发。服用两天，又配了鱼腥草茶一起喝，孩子们现在都不咳嗽了，今天都建健康康的上学去了
腊肉炒干巴菌
用料：
250g干巴菌
适量青椒
一小块腊肉
一块姜
半个蒜头
少许盐
1勺蚝油
两茶匙糖
做法：
四川烟熏腊肉一块，贼香

冷水下锅水煮，水开煮10分钟
干巴菌and辣椒，买菌送辣椒

真的皱皱巴巴。

干巴菌里太多太多的松针跟叶子了
干巴菌撕小块，清理松针树叶杂物，最好挑个舒服的椅子坐着慢慢掰，站着累S

辛苦了半小时才把菌撕碎清理好，要搓洗三遍！

蒜头切片，姜切粗丝，煮好的腊肉切片
荷包辣椒切块，这个不能小看，蛮辣的
就这样
热锅加油煸香香姜蒜
加腊肉炒香
加腊肉翻炒出香味，然后拨一边去，倒入干巴菌
翻炒30秒后加入盐糖蚝油调味
视频补一个～喷香

加入辣椒继续翻炒
翻炒均匀，加入一勺米酒增香，盖上盖子焖一分钟
不停翻炒防粘锅。家里炒辣椒，隔壁呛鼻子😂😂
我的午饭～干巴菌➕心灵鸡汤
干巴菌有着独特魅力，一吃上瘾
烤牛肉
用料：
切片牛肉
适量橄榄油油
做法：
先腌好，最主要是火候，180度15分钟，不需要预热，直接放，预热时间到翻一面，申购8分钟翻另一面
榨汁机里的哈密瓜奶昔
广东太热了 
不敢出门买石炮台 

所以
榨了奶昔🍹
用料：
1/4 个哈密瓜
3根酸奶冰淇淋
一勺糖
1瓶矿泉水
做法：
宝宝们也可以直接用酸奶 我用这个冰淇淋是因为我买了一箱 没放置好 几根压扁了 认准这个牌子哦 德华 特好吃 但好容易融啊
签要拿起来的哦 我才刚放进去 就开始融了 
哈密瓜切块放入榨汁机中🍈 尽量把皮切掉 不然但最后会有点儿苦味 
往榨汁机加入一勺白糖还有适量水 就可以开始榨了哦 奶昔只需要90秒就可以了
特别好喝，但明明酸奶榨的 怎么这么浓的纯牛奶的感觉
这是我的榨汁机 可以调节 奶昔1.5min 果汁2.5min
也可以开牛油果🥑试试呀 
牛油果奶昔：牛油果+特仑苏
玉米汁：玉米用水煮熟 水也要加进去 按果蔬键2.5分钟
鲍鱼粥
很想吃就做啦
用料：
5只鲍鱼
1/3根胡萝卜
2杯米
1/2杯小米
2朵香菇干
5颗空心菜
200克排骨
10粒干贝
适量盐
做法：
先把米洗净，然后加适量的水，把排骨，干贝放进去一起烧成粥
烧粥期间，把胡萝卜切丝，鲍鱼切成小块，香菇切成小碎，空心菜也折成小小段
等粥烧好之后，先放入鲍鱼，胡萝卜和香菇，用小火慢慢熬，等十几二十分钟后，加点盐，放入空心菜，大概一分钟左右就可以关火了
感觉最后米饭和菜1:1 很完美！！
古早菠菜蛋糕
菠菜汁的古早蛋糕，看着颜色挺诱人的！适合春天😄！成品没有菠菜味道，下料单是28*28的金盘用量！蛋白打发一定无水，无油，要不12个鸡蛋就废了😃！
用料：
120克玉米油
12个鸡蛋
200克低筋面粉
2克盐
150克牛奶+菠菜汁
150克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备玉米油120g，面粉200g，菠菜70g，糖150g，牛奶80g，鸡蛋12个，盐2g！
牛奶+菠菜倒入料理机捣碎，过筛后150g！
菠菜牛奶汁总共150g！
玉米油加热到70度左右！
倒入面粉200g！
倒入菠菜牛奶汁搅拌均匀！
加入12个蛋黄，搅拌均匀！
搅拌好的面糊，放旁边待用！
蛋白霜打发到鱼眼泡状，倒入1/3的糖，继续打发蛋白！
蛋白打到变细腻的小泡状，再次倒入1/3的糖，继续打发！
打到蛋白有纹路后，最后倒入1/3的糖！
蛋白打到湿性发泡，也就是能倒立出小弯角就可以了！
蛋白糊1/3搅拌到面糊中，翻拌均匀！
翻拌好的面糊，全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀！
烤箱预热150度，面糊倒入磨具，中下火，水浴法150度，烤60－70分钟！
出炉！
起的还可以！
胡萝卜毛豆牛肉藜麦饭（简单快手减脂餐）
食材简单、步骤简单、健康美味，电饭煲一键煮饭按起来！

毛豆的膳食纤维丰富+蛋白质+碳水，非常有益健康的主食！

这里毛豆清香，胡萝卜带了些许甜味，盐和老抽为牛肉提味已经足够，口味重的朋友可以适量加一点蚝油哦～

喜欢的朋友可以关注公众号：TastyCHEN 
一起下厨房吧！
用料：
原料：（1人份）
量杯半杯大米
大米的1/3三色藜麦
200克牛肉
1/3根胡萝卜
150克毛豆
调料：
1茶匙食用油
1/3茶匙盐
1/2茶匙老抽
做法：
主要用料如图，胡萝卜切粒状，牛肉洗净后控干水分再切块切条用油+盐+老抽抓匀腌制；
大米和藜麦洗净后，放入毛豆、胡萝卜、腌制过的牛肉，水量以平时蒸米饭的为宜；
按下电饭煲一键煮饭，就完成了；
根据电饭煲的不同，米饭最后松散或者黏稠都不会影响口味；
阳光果园
是时候了，给你芒果飘香
舒芙蕾春日芒果裸蛋糕来袭  
芒果果肉馅浓厚甜香，值得久久回味
用料：
200g安佳淡奶油
500g舒芙蕾芒果果肉馅
1个8寸蛋糕胚
做法：
将淡奶油用中速打发即可备用。
把蛋糕胚均匀分为3片。
先抹上奶油，然后围上芒果果肉馅。
再放上第二层胚并抹上奶油。
再放上芒果果肉馅。
放上第三层胚。
抹上奶油并抹平围边。
最后用芒果果肉馅装饰即可~
香蕉核桃麦芬 （超级湿润）
hi 新手总是会试做马芬或麦芬，但做了之后又觉得非常后悔，因为觉得很干，跟心中理想的蛋糕差距差太多，其实不是，我觉得只要找对配方，还是能做出相当好吃的马芬哦，我自己很喜欢这款香蕉马芬，因为很湿润，放了几天口感一样湿润。而且，，超超超简单。不信你得试一试。
用料：
140克低筋面粉（过筛）
5克玉米淀粉 （过筛））
1/4小匙肉桂粉（可无）
3克泡打粉（过筛）
0.7克苏打粉（过筛）
黄糖55克（或30克红糖+25克白糖）
68克牛奶
1个（约55-60克）鸡蛋
170克香蕉泥（熟透的香蕉）
2滴香草精（可无）
27克融化黄油（低温）
17克玉米油或无味橄榄油
40克核桃仁（略切碎）
做法：
请备好好以上材料，低筋面粉，泡打粉，小苏打粉，肉桂粉，玉米淀粉全部过筛在一起，香蕉压泥状。融化的黄油和玉米油混合在一起。
将鸡蛋在盆里打散。
倒入牛奶搅匀。
加入香蕉泥略拌匀。
加入融化的黄油和玉米油，拌匀。
将所有粉类和红糖还有幼砂糖糖混合在一起。
将装粉类的盆，中间做一个凹槽，并倒入1/3的图5，并轻轻的混拌，待略均匀的时候接着倒入剩余的。
.将拌好的图7装入裱花袋里，均匀的分配在纸杯里，撒上碎核桃仁，并稍微手压两下，让核桃和面糊贴密在一起。 180度，上下火中层 烤20-25分 直到表面呈现金黄色周围有点脆的效果
火爆鱿鱼
夏天没胃口，来盘火爆鱿鱼，完爆大排档，超下饭，没胃口？不存在🤣
用料：
250克鱿鱼须
少许洋葱
2片姜
一头蒜
适量葱
适量小香芹
适量小葱
3个小米椒
3个线椒
适量生抽
适量耗油
适量白酒
适量枸杞
3勺豆瓣酱
1勺老干妈
做法：
蒜1头，一半轻拍一下（比较好入味），一半切碎。姜2片、大葱一段、小米椒3个、线椒3个、洋葱适量分别切碎。小香芹一小把、小葱一小把切小段儿备用。
热锅，放适量虾油，把大葱、姜、拍过的整蒜、洋葱、线椒、小米辣放进去炒香。
➕3勺豆瓣酱
炒香，➕一勺老干妈
下鱿鱼须250克，➕白酒（料酒也行）➕生抽适量➕耗油少许，继续翻炒。
鱿鱼炒熟后，➕小香芹➕小葱➕蒜末，继续翻炒。1分钟。
盛盘，撒上枸杞点缀，可跳过这个步骤。
葱香芝士香肠面包
就是想不断尝试做好吃的给宝贝们吃。
用料：
260克面粉
1个（想色泽好看可以用2个蛋黄）鸡蛋
40克糖
3克盐
3克酵母
30克黄油
适量（提前泡入少量色拉油中）葱花
2根火腿肠
2片芝士
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量肉松
做法：
备齐需要用的所有装饰材料
温牛奶中加入酵母、白糖、盐、鸡蛋（也可以是2个蛋黄），搅拌均匀。牛奶温度不宜过高，以防酵母被烫死。
加入面包粉，揉至面团光滑。柔软度正常（注意不要太硬，以防烤出来的面包纹理粗糙太干）
面团中分次加入室温软化好的黄油，一遍遍不停揉。一开始会很粘很不舒服，感觉面团怎么会变成这样，但只要保持一直揉一直揉、黄油终究会被吸收。慢慢滴，面团就如图所示、变得光滑有劲道。但真正的苦差事才刚刚开始。接下来，就是不停揉，不停摔打面团，无论是搓衣服式，还是挤毛巾式，各种手法，就是不停折腾面团，对，不要停！！！不要停…揉、捏、甩、打……各种武功都使出来，直到揉得腰酸背痛手抽筋。（有厨师机和自动揉面机的同学自动跳过练武功环节）
揉到扯下一个面疙瘩，可以轻松撑展出薄如蝉翼的手套膜！这时候，简直要流下激动的眼泪……第一次觉得自己无比厉害！（有了第一次的体验，第二次我不想那么厉害了，直接甩面包机选择自动揉面功能，4个15分钟，60分钟揉完，也有可爱的手套膜，看起来面包机自动揉面功能也没有手工厉害。手工揉大概也就是30-40分钟）
面团发酵至2倍大，中间蜂窝状，手指按下不回弹，说明发酵好了。然后一个个均分的小面疙瘩揉搓成图示状态，围成一个椭圆形的面条子圈圈、中间摆切好的1/4根火腿肠，放入烤盘，再放入烤箱，底部加一盆热气腾腾的水，开始二次发酵
二次发酵后面包胚变得丰满…大于之前2倍左右。。刷上蛋黄液，铺上葱花、肉松、切好的芝士条，淋上沙拉酱和番茄酱，开烤！——旁边还简单揉了几个小餐包。就刷蛋液铺上白芝麻即可。
烤箱预热180度左右；上下火。烤个22分钟左右即可。注意快考好时，看面包表面上色，略微有点淡咖啡色就好了。又好看口感又好！喷香绵软。千万不要烤太久，面包干了就难以下咽了。———烤好后立即拿出来，晾至温温的状态，吃不完的放密封饭盒冷冻。下次吃、直接蒸锅水开后一熏热、还是喷香绵软，小朋友超爱。
香甜刺豚汤
刺豚又称老虎鱼🐟皮含丰富胶原蛋白、脂肪酸和锌，刺豚皮汤在海南称为治疗胃病的圣药，可治疗肾炎，也有很好的美容功效。
用料：
1块切片姜
5瓣蒜          
1茶匙白醋
15粒白胡椒
少许白胡椒粉
一小把红枸杞
10颗红枣
1根铁棍山药
10朵香菇
做法：
泡鱼皮。这是最关键的步骤，将鱼皮泡水48小时，期间一天换水至少2次。将鱼皮泡软。泡软后拿刷子将鱼皮两面刷干净，最好将黑色部分刷干净。一整只鱼皮较大，可以泡软后根据人数剪成小块，不用呢放冰箱冷冻室冷冻保存。
水煮沸后放姜片，煮三分钟。
接着捞处冲凉水。（注意不用去刺，因为煮好后鱼皮全部融化到汤里）
接着将刺豚皮、泡发好的香菇、切片的山药、姜放锅里一起炖，砂锅最好。先大火烧开转小火慢炖两个半小时。倒入一茶匙白醋和料酒，10粒白胡椒一起炖。
炖至两小时，此时鱼皮已经全部融化进汤里，加入红枣。最后15分钟加入一小把红枸杞。最后五分钟加入葱结（小葱打结）。
两个半小时，养颜养胃又不腥的刺豚汤就做好了。把葱结捞出扔掉。汤盛碗里后根据个人口味加入白胡椒粉。
烟熏三文鱼芒果卷
觉得三文鱼不仅只有在日本料理的时候才会有精美的摆盘效果！用西式的方式做一道，三文鱼沙拉，搭配热带水果！奇妙的感觉！
用料：
5片烟熏三文鱼切片
1个芒果
适量苦菊
酱料
适量马恩法国迪戎芥末
适量摩洛哥黑醋或者苹果醋
适量黑胡椒
少许盐
做法：
烟熏三文鱼我用的是现成的，如果感兴趣也可以自己熏！

用量五片，正好一个摆盘量！
芒果削皮，尽力用不要太熟也不要过生的芒果，因为太熟不好切丝包裹，太生也会影响口感！
先切片！改刀切丝，备用！
苦菊分成五小颗，装饰作用！如果不爱吃苦菊可以换成其他沙拉菜叶做装饰！
准备好所有材料后，开始卷喽！
三文鱼片展开，放上大约三四根芒果丝一小颗苦菊，卷起⋯⋯比较平整的一边要朝底部，这样会比较好站立！
其实材料和方法很简单，所以做的时候没有拍图！嘻嘻
接下来就是酱料了！

迪戎芥末  少许，加摩洛哥黑醋或者苹果醋！（这个按个人喜欢）
黑胡椒少许，盐  少许！然后搅拌均匀！

这个味道很奇妙，有芥末香但不浓，一点点酸，还有黑胡椒的香味！
家里只有大盘子，所以摆的比较开！不过味道不错噢！