xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
云腿月饼
用料：
200g面粉（面皮）
55g冰水（面皮）
120g猪油（面皮）
10g细砂糖（面皮）
1g泡打粉（面皮）
55g蜂蜜（馅儿）
95g面粉（馅儿）
170g云南火腿（馅儿）
70g猪油（馅儿）
10g玫瑰糖
做法：
提前两天先制作馅料，将馅料里用的面粉用小火炒到发黄，有浓郁的面香味，注意要用小火慢慢炒，不要糊了
用肥肉练出猪油
火腿切成块，放到水里泡5-6小时（最好用宣威火腿，但是比较咸，所以要先将盐泡出），上蒸锅蒸熟，切成绿豆大小的丁，加入炒好的面粉 玫瑰糖和蜂蜜（如果够咸就不用加盐了），密封好，放到冰箱里腌制两天
将面粉、泡打粉和猪油混合，搓成絮状，然后慢慢加入冰水（防止猪油融化），轻轻揉成光滑的面团，不要过度揉，以免起劲。饧面10-15分钟，怎么饧 放到一边别管他就行
将馅料包入面皮中，开口向下整形好，可以用食用色素点一个小点，懒得去买色素了，就胡乱的用树莓弄了个红点，起码看来像个月饼
预热烤箱190度，烤20-25分钟
三色蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
少许油
做法：
鸡蛋蛋清和蛋黄分离打散
皮蛋和咸鸭蛋黄切丁
电饭锅放入适量的水放上蒸架，蛋清和切好的丁块混合拌匀蒸至凝固，再倒入蛋黄液，晃动均匀，再次蒸至凝固，淋上少许香油或者花生油（咸鸭蛋如果选的味咸一点的就不用放盐，反之可放一点盐）
切块
圣女果削皮卷起来做的装饰
摆盘
撒上葱花
双料子母寿桃（厨studio视频直播课作业反馈）
此食谱为厨studio【双料子母寿桃】视频直播课程课后作业反馈专区。
【授课讲师】
E路拾缘，科班出身的专业厨师，高级面点师、烹调师。目前是国际级餐饮集团的“研发主厨”。
【授课时间】
2017年10月8日（星期日）下午15:00开讲，下厨房APP视频直播（无地域限制）。
【课程内容】
寿桃是中国神话中使人延年益寿的桃子，也是传统祝寿时使用的特定果品。巨形母寿桃伴着16个迷你寿桃，寓意长命百岁、身体健康、百子千孙。为亲戚朋友庆祝一个传统的中国生日，子母寿桃是必然首选。E老师做的寿桃不仅外形美观，两款双馅料也是用心十足，好看又好吃，老少皆宜。关键是只用500g的面粉加上几种简单的材料就能呈现出这套子母寿桃宴，功夫全在技法上！快来和有着20多年点心制作经验的“E路拾缘老师”学做这款寓意深厚的双料子母寿桃吧！
【你将会学到】
•如何自制传统香芋蛋黄馅料
•一次性发酵成型法，如何做出白皙、宣软、光滑的面皮（进阶版）
•如何利用家里简单的工具做出活灵活现的寿桃形态
•寿桃的装饰点缀及高大上的摆盘效果
【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000395/
下厨房APP首页“厨studio”板块也可以查看。
用料：
500g面粉
芋头
豆沙
咸蛋黄
做法：
两种馅料，美味可口
庆祝中国式生日必备
庆祝中国式生日必备
报名从速~
青菜咸肉炒年糕magimix
用料：
克年糕
颗青菜
克盐
自家咸肉丝儿
王家渡午餐肉
做法：
1、放入油和咸肉丝，3分钟，2a，120°C；2、加入青菜，2分钟，2a，120°C；3、放入年糕，盐，白胡椒，3分钟，2a，120°C；4、放入午餐肉，加点水，2分钟，2a，120°C。出锅哈哈。
炒年糕
蒜烧鲅鱼段
鲅鱼味道鲜美，营养丰富，配上蒜的香气，超级好吃，下饭呢，想减肥的就不要考虑了😁
用料：
半条鲅鱼
2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
2勺糖
适量盐
3勺熏醋
一段葱
2片姜
一头蒜
一点点香菜
做法：
鲅鱼清洗干净切段，加入料酒、盐腌制30分钟。
两面沾上一层面粉放进平底锅，一面煎至金黄后煎另一面。
锅中留底油，将蒜瓣炒至微微发焦
放入葱姜继续炒
将煎好的鱼段放在葱、姜、蒜上面
依次烹入料酒、醋、生抽、老抽、糖、盐，然后加入热水，水将近没过鱼就行，盖上锅盖中火烧制30分钟。
装盘放上香菜，香喷喷的🐟就好啦。
紫薯鸡蛋玉米三明治
用料：
一片全麦吐司
半个紫薯
一个鸡蛋
少许芥末沙拉酱
半根玉米
做法：
锅内放水，煮沸后把玉米放入，上蒸架放入切片的紫薯和鸡蛋，蒸十分钟。
紫薯鸡蛋混合少许芥末沙拉酱搅拌均匀，玉米剥下颗粒。
吐司烤制酥脆，将搅拌好的酱均匀涂抹在吐司上，在放上玉米粒。
宿舍减肥餐
已经是个大四老学姐啦～
喜欢运动喜欢跳舞喜欢吃～
体重96🙃
一直减不下去😔
真的是很想在毕业前减下去啊 😋
于是十月份开始自己在宿舍弄低脂餐 
（并不是很科学，只是按照自己有什么食材还有想吃什么做的）
以下提到的食材有些宿舍不方便做，只是提供选择～
吃这个低脂餐的话，一定要注意三餐都要吃，不然会很饿，然后很容易控制不住大吃特吃（比如我昨天晚上😭）
三餐期间可以吃点坚果、水果、酸奶什么的零食
吃习惯了就会发现口味会清淡很多
最后
没有步骤因为做法简易，所以直接上图啦
用料：
适量食材：主食类：南瓜、小米粥、红豆粥、黑米粥、紫薯、地瓜、鱼、全麦面包、玉米（杂蔬）等
适量蔬菜：生菜、菠菜、西红柿、黄瓜、西兰花、冬瓜、木耳、菌菇类、芦笋、娃娃菜等
适量水果：苹果、香蕉、火龙果、猕猴桃、香梨、葡萄、柚子等
少量其它：想要吃的（高脂高热）好吃的都可以在餐里加一丢丢，不要摄入太多
适量调料：盐，蚝油
烹调工具：电饭煲
做法：
直接来图啦～
杂蔬在里面
前方高能
随性
想咋吃咋吃
粥是买的
昂～
肉饼是买的，里面其实是三明治……自己做的……没拍出来……
有点丑
…
香煎巴沙鱼（家里做的），巴沙鱼先从冰箱拿出来自然解冻，然后加入黑胡椒腌制半小时以上，锅内入少许油，小火煎几分钟即可
报告，这餐不是我的
宿舍煮红豆需要自己提前一天晚上浸泡
终于有蛋了
大肉饼买的 小米粥买的
萝卜玉米排骨汤🍲
会被馋哭，真的
用料：
450克排骨
4片姜
半碗料酒
半根萝卜
1根甜玉米
1根糯玉米
一大把红枣
一大把枸杞
一丢丢鸡精
2段葱
3小勺盐
做法：
排骨＋姜片和料酒，在冷水里翻滚洗个澡
所有食材放入高压锅
排骨焯好水后，撇去浮沫，捞出洗净，放入锅中
吨吨吨吨吨加矿泉水，没过锅内所有同志。调至煲汤键，密封，开始一顿操作！！尽情的拥抱彼此吧！！！！
出锅撒盐
鲜甜鲜甜的太好喝了
草莓慕斯蛋糕8寸🍰
因为是给老姐生日做的所以过程没想着要拍，仅记录过程以防自己下次忘了😂这个做法参照了好几个慕斯的做法，最后自己又稍作改动，就成就了现在的作品，其实自己每次做慕斯配方都不太一样，我也没有记录过，这次家人都说做的很成功，觉得可以记住以后如法炮制😁
草莓酱是关键，超市有好多种挑了半天最后选的是配料最少没有果胶的口维可草莓酱400克那种，纯朴的小花布扎口还蛮萌的！口感很好，就是颜色比较暗淡，可能是国产牌子没有添加色素吧，所以蛋糕做出来颜色不是很诱人，但味道确实很棒！糖一开始还是慕斯液时候尝过确实过甜，不过凭着我多次做慕斯的经验相信冻过以后就好了，果然～
奥利奥碎一定别忘了留一点装饰用，我就是忘了害的又跑超市买😂
用料：
14个奶油草莓
4片吉利丁片
60克银宝锡纸装淡黄油
62克细砂糖
1盒安慕希酸奶
200克草莓酱
三包（140克）奥利奥饼干碎
400克淡奶油
做法：
先用研磨杯把去芯的奥利奥饼干磨碎，同时再把黄油取60克隔水融化，和奥利奥混合。平铺在模具底用硅胶铲压平，放入冰箱冷藏着。
开始打奶油，淡奶油我是一买回来就放进冰箱一直凉着，买的是多美鲜稀奶油（本来想买雀巢的又便宜又好用可惜超市只有这种），打到发泡开始放糖一半，再打一会儿倒入剩下的，继续打，打到出纹路提起来尖角是软的就可以，因为以前做的容易化，所以这次就打发的稍微狠一点。（糖根据口味不同其实可以边尝边放）
开始分别加热吉利丁片（泡软）和草莓酱（隔水），二者混合再加入酸奶。把一部分奶油加到果酱混合物搅拌，再全倒回奶油里，搅拌均匀。
拿出模具，开始准备草莓对切，贴壁一圈，按时间长点才能粘住。倒入慕斯液一半，放冰箱冷却十分钟，再拿出铺上草莓丁，再把剩下的慕斯液倒入，最后震一震模具，让面变平。（事实证明我还是奶油发的有点过，因为慕斯液稠的震不平😂）
把蛋糕放进冰箱冷冻五分钟（图快）拿出，将长的最好看的草莓一颗对切装饰在面上，周围撒上奥利奥饼干碎，完工！
冰箱我冷藏了一晚上，第二天上午才拿出，脱模，装箱。✌
上桌，老姐的生日，很满意😊
荷叶粉蒸肉
夏日蝉鸣，荷花盛放。晨起买莲子的时候，看见阿姨有采好的荷叶，阿姨慷慨的给了一片，荷叶清香，配上粉蒸肉。想想就流口水，立马买肉下厨房！
用料：
1张荷叶
500克五花肉
200克蒸肉米粉
1勺老抽
2勺料酒
10克糖
10颗（可不放，根据个人喜好。）花椒
做法：
五花肉洗净，一点点拔掉皮上残留的猪毛。
料酒、生抽、糖、花椒逐次放，每放一样都揉入味再放下一样。
放入蒸肉米粉，揉匀。静置2小时。
蒸锅放水，铺上荷叶，码上拌好的肉，大火蒸开转小火蒸30分钟就可以出锅开吃了！好吃的停不下来！
【香兰世家】巧克力熔岩蛋糕 | 做法简单，成功率百分之百！
超简单的巧克力熔岩蛋糕，刚刚出炉熔岩蛋糕，一咬就爆出香醇浓郁的酱心，回味无穷，哪怕是不爱吃甜食的人也会被巧克力的甜香吸引，然后吃上一块。
用料：
30g低筋面粉
2个鸡蛋
15g白砂糖
50g无盐黄油
60g黑巧克力
做法：
巧克力加黄油，中火隔水融化，蛋抽搅拌均匀，冷却至40℃以下；
（巧克力尽量选择品质好一点的哦，欢迎上香兰世家tb店铺选购）
鸡蛋用电动打蛋器中速打散，当出现大泡沫时加入二分之一的糖，转告诉打;
鸡蛋液发白、出现细腻泡沫时，加入剩下的糖，转中速打发；
打发至体积变成原来的两倍，打蛋器有明显阻力，鸡蛋糊缓慢流下即可；
筛入提前过筛好的低粉，打蛋器低速搅拌均匀；
倒入巧克力液，用刮刀上下翻拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟；
然后取出装入裱花袋中，挤入模具八分满；
放入提前预热好的烤箱，上下火200℃，7分钟（温度和时间可以根据自家烤箱情况进行调整）
吃进肚子里的胶原蛋白
🧡天气越来越冷了，煲个猪蹄鸡爪汤让脸砰砰砰
🧡胶原蛋白的摄取其实食补是最直接安全的，市面上各种胶原蛋白营养品说实话真的对身体产生的副作用让你想象不到
🧡不如老老实实多运动多通过食疗来让自己重回十八岁
🧡这款猪蹄鸡爪胶原蛋白大补汤可以说是满满的胶原蛋白（由于煲多了个到第二天发现汤汁全部都成胶冻状）甜玉米红枣枸杞的清甜全部都煮出来了，搭配着猪蹄和鸡爪胶香，简直好喝哭，老人小孩都可以喝
🧡立个flag准备以后每周喝一次
用料：
2只猪蹄
4只鸡爪
1根胡萝卜
1根甜玉米
2颗红枣
1把枸杞
4片姜
1根葱 
做法：
👉猪蹄先用冷水加入料酒姜片煮开去腥捞出               👉胡萝卜甜玉米切块                                                👉葱切段姜切片
👉全都放进电饭煲加清水煲汤功能3个小时（砂锅高压锅都可以会更快）⚠️注意不要放盐⚠️
👉煮好之后根据口味加少许盐                              
👉钢铁直男癌晚期男朋友喝了都无法自拔
金沙炒饭（咸蛋黄炒饭）
咸蛋黄真是个有魔力的食材，无论是蒸熟直接食用，还是做点心、炒菜，都是美味无比。
记得小时候每次妈妈蒸了咸鸭蛋，都会先“逼迫”自己快速吃掉蛋白，然后再舀上一点米饭，把鸭蛋黄压散，拌米饭。每当这个时候，妈妈总会把她的蛋黄给我，让我美美的吃上一顿“鸭蛋黄拌饭”。
昨晚剩下点米饭，心想做个蛋炒发饭吃吃。打开冰箱，看到里面静静躺着的咸鸭蛋，忆起了多年未吃的“鸭蛋黄拌饭”，心生馋意，也就有了这道金沙炒饭。
粒粒米饭包裹着薄薄一层咸蛋黄，入口有沙沙的感觉。没有花哨的配料，就这样便极好！
用料：
1碗（约200g）隔夜米饭
2-3颗咸鸭蛋黄
适量橄榄油
少许葱花
少许盐
少许鸡精
少许熟黑芝麻
做法：
准备食材。
取出咸鸭蛋黄用勺子碾散。（我剥的熟鸭蛋，生咸蛋黄需事先蒸熟）
不粘锅放入少许橄榄油，晃动锅子，让油平铺锅底。
油热下咸蛋黄，中小火炒至蛋黄出现泡泡。
倒入米饭，炒散至每粒米饭均匀裹上鸭蛋黄。
放入适量盐、鸡精翻炒均匀，放入葱花，翻炒几下关火。
盛出米饭，撒上少许黑芝麻点缀。
一碗色香味俱全的金沙炒饭✅。
敲好ci～
来，张嘴！
烩茄子
今日分享：烩茄子
这道菜我很喜欢吃的，一碗烩茄子有汤有菜，配一个馒头吃的好满足哦！
用料：
紫茄子
青椒
调味品
面粉
做法：
1.紫茄子洗干净，不用去皮。顺便科普一下为什么不去紫皮？（　　茄子含有蛋白质质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多 种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保 护心血 管、延 缓人 体衰 老具有积极意 义，这是其 他蔬菜所不能比的。 
茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧 化，很容 易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。 

2.洗干净的茄子，青椒切块，用水一下，防止它变色氧化。加调味品。搅拌均匀，加入面粉。

加面粉图
搅拌均匀

3.把搅拌均匀的茄子放入平底锅煎至或炸制，（建议煎至，炸的油太多不健康）两面变色金黄盛出来


4.另起一锅水，水开后倒入煎好的茄子，放入花椒、蒜瓣、咕嘟咕嘟一下吧！

5.感觉茄子熟了，差不多的时候，根据水量勾入淀粉，没有淀粉可以用面粉代替，话说我用的也是面粉。
6.适当调味，放点香葱或者荆芥叶点缀一下，开始享受劳动成果吧！
个人喜欢带汤的烩茄子，这样就不用做汤啦！是不是懒人的最爱呢！
剁椒鱼头
自制剁椒鱼头，健康美味，操作简单，赞不绝口
用料：
半个鱼头
一包剁椒
一根新鲜青辣椒
少许姜
少许干辣椒
少许葱
少许白胡椒粉
少许料酒
少许酱油
少许香油
少许盐  糖 鸡精
做法：
先将鱼头洗净，晾干。洗的时候注意鱼头上一些血块洗干净
将姜片摆在鱼头下面，然后加入盐 料酒 少许鸡精少许白胡椒腌制15分钟。
再将剁椒料包涂抹在鱼头上（因为本人不是太能吃辣，所以在料包中加了新鲜的辣椒）
然后入锅蒸10-15分钟
蒸的过程中不要打开锅盖，蒸熟后，再将葱 蒜切末，放置鱼头上
再将锅加入少量油，烧热，直接淋在鱼头上即可食用！
芥末花螺
买虾时，店老板用手一抹花螺，哇，全都会动的，心中狂呼：买它买它🥱🤣🤣🤣🤣
用料：
5片姜
1小包芥末
1汤匙生抽
400克花螺
1勺料酒
适量葱段
做法：
清水养一段时间吐沙…可放点盐。
切姜、葱…
姜、葱、酒入锅煮开水。
煮开水、放螺。
用醋、头抽、芥末调汁，吃咯喂…
（172）奥利奥盒子蛋糕
剩余多半瓶淡奶油不知道如何处置，就做了盒子蛋糕，简单快手，味道也是不错的。方子为三盒的量。
用料：
1个蛋糕胚
300克淡奶油
10克细砂糖
1克盐
40克奥利奥碎
适量黄桃
做法：
提前做好的戚风蛋糕胚一个。切成和盒子大小合适的片状。
自制糖水黄桃切丁控水。
奥利奥去中间夹心部分擀成粉末。也可以擀成颗粒状，视自己喜欢的口感而定。
淡奶油加糖加盐后打发至出现纹路
倒入奥利奥碎。
继续打发至七八成即可。打好的淡奶油装入裱花袋中备用。
盒子底部先铺一层蛋糕胚
挤上奶油
放入黄桃粒
再铺上一层蛋糕
挤上奶油
最后撒上一层奥利奥碎
口感丰富的奥利奥盒子蛋糕就做好啦，放入冰箱冷藏后食用口感更棒！
好吃😋！
向往的生活李冰冰打饭包
看了向往的生活之后，对冰冰的这个打饭包感兴趣了。于是自己研究了简易版，欢迎大家尝试～又简单又健康。
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
N片生菜
适量豆瓣酱
适量火腿/肉
做法：
山鸡蛋和普通鸡蛋的区别。先加油炒鸡蛋，我喜欢不打散，这样有蛋白有蛋黄，颜色更丰富。
黄豆酱加水，加到鸡蛋里，拌匀。

生菜洗干净，火腿切片，盛米饭
加上原料包起来
口感丰富！
青瓜炒生肠
从冰箱里找到了这些材料，谁知色香味俱全啦！
用料：
250g生肠
半条青瓜
少许胡萝卜
1粒小红椒
5片生姜片
2粒大蒜
适量生抽
按个人口味决定盐
少许酒
做法：
生肠切段，青瓜、小红椒切粒，胡萝卜、生姜切片。
把生肠放在加了生姜片的水里飞水，时间不要太久，久了生肠会咬不动。盛起放一边。
热锅，放油把姜、蒜、红椒放锅里片炒一下。放生肠，炒到生肠变色放青瓜、胡萝卜翻一下放生抽、糖、盐、酒，焖10秒开锅打芡，起锅！
河南辣椒酱（咸糊涂）
这是一道很简单食材又很常见的北方家常菜，可当菜也可当主食。
    小时候冬天特别冷的时候，奶奶总是会用常见的白菜豆腐粉条做一大锅辣椒酱出来，卖相并不好看，但是每次总是能吃两大碗，这是从小挑食的我最爱吃的东西。
    长大后走过了许多的地方，每到冬天还是最怀念家乡那一碗辣椒酱的味道。依照记忆中的味道自己试着做了一顿，卖相虽然有点偏差但是味道还是很不错，和老公两个人吃了四大碗，然后又嚷着让我明天还做来吃。
用料：
4个红辣椒
两勺盐
三勺面粉
适量鸡精
一小把葱花
100g,爱吃可以再加花生
一勺酱油
一颗大白菜
巴掌大一块北豆腐
一把红薯粉条
一大朵平菇
做法：
    准备食材，北豆腐是这种硬的豆腐，煮的过程中不容易烂，豆香很重。
豆腐切二指见方的薄片；
葱切葱花，辣椒要比较辣的朝天椒，切碎；
白菜切大块（尽量不要白菜帮）
平菇撕条
粉条提前用水泡一下。
    热锅凉油，炸花生。我平时做饭习惯少放一些，油太多了对身体不好。开小火不停的翻炒，到花生酥脆的时候盛出来，切碎待用。这一步很关键，火大了或者时间长了花生发黑做出来的就会苦。
剩下的油加热，放葱花辣椒，炒豆腐和白菜平菇。不需要炒熟，白菜出水即可。加水至沸腾，加粉丝。
    等待的时间，在面粉里加水调面糊，稀一点，不需要很稠。粉条熟了的时候，按照个人口味，加盐和鸡精调味，加一勺酱油上色，倒面糊，要均匀的倒，期间不停的搅动防止粘锅。
    
在出锅之前加花生碎，搅拌一下就完成啦！辣辣的，冬天吃完整个人都是暖暖的
咖喱鸡肉焗饭（超级拉丝）
小朋友对芝士是毫无抗拒之力，这个焗饭绝对小朋友最爱
用料：
1只鸡腿
克
只鸡腿
1个土豆
半根胡萝卜
1/4个洋葱
10g黄油
2碗米饭
250g芝士
适量（可以不加）小磨菇
做法：
鸡肉切丁过水，胡萝卜土豆洋葱切丁备用，黄油在锅内滑开把备用的材料放入翻炒几下
加水盖过所有材料，咖喱切小块放入改小火炖至汤汁浓稠
汤汁浓稠，土豆用铲子铲一下变软就可以了，不用太烂
焗盘抺上黄油
铺上米饭，撒上一些（约50g）芝士粒
把熬好的咖喱鸡块盖在米饭上，再把剩下的芝士粒均匀的撒在表面
预热好的180度烤箱20分钟
想吃不想吃不
胡萝卜渣饼。
小时候我是极度不爱胡萝卜的。离开家以后倒是很喜欢胡萝卜汁 后来索性买了个榨汁机  虽然比外面便宜健康 可是每次的胡萝卜渣总觉得扔了浪费~~   于是这个清晨 煲一锅南瓜绿豆粥  在做葱油饼的空闲中  做一个胡萝卜渣饼 倒也是清新可口~~
用料：
半碗胡萝卜渣
些许面粉
2个鸡蛋
一丢丢~胡萝卜汁/水
白芝麻
做法：
胡萝卜渣放一些些面粉  别太多 打上生鸡蛋 搅拌匀。我放了2个 可感觉1个就够了。搅拌好。
将白芝麻放到微波炉  打2分钟。
芝麻放进去 搅拌好。因为感觉面粉多了一点点 就加了点手边刚榨好的胡萝卜汁。然后就成了不是很稀  有些稠稠的糊状 用手可以成型。但不至于成面疙瘩。（纠结。。。）甜口的放糖 咸口的放盐。因为我觉得胡萝卜本身是甜的 所以我放的是糖~哈哈
热锅冷油。火千万不要开大。否则容易糊。将油绕锅转 让锅面都过下油  如果是平底锅就不用了。（  后面顾着弄  就没拍照。）我们家10档的火  我也就开了3档。
然后用手或者小勺子   弄一勺放在 底油旁边。 然后在 旁边在弄一个小的  别太大。然后转锅 看饼旁边已经成了黄色 然后翻饼 用铲子压一压 尽量薄一些~
然后装盘子 配上胡萝卜汁 沙拉。早上好~~
绿豆粥
从小就特别爱喝的绿豆粥，小时候，村子里都是种水稻，双抢的季节，邻居互相帮忙忙收又忙种，家家户户基本都会熬绿豆粥，给来帮忙的邻居们午后解暑解饥饿(^_^)
用料：
半斤绿豆
两块红糖
半斤米
做法：
绿豆淘洗干净，放压力锅内，加水（比煮饭多一点水），开后压十五至二十分钟。
绿豆压好开盖，加入红糖和淘好的米，加入足够的水（根据个人口感增减），和平常熬粥程序一样熬好就行了。晾凉后放冰箱冷藏口感更佳(^_^)
金银花茄汁大虾
精致的猪猪女孩，立志做出好吃的药膳！
这个菜谱灵感来源于龙井虾仁，但由于金银花的原因，用茄汁掩盖一下苦味。
夏天很容易心烦，用金银花来清热、解暑、除烦最合适不过啦~
另外安利金银藤（忍冬藤）煮水，喝着像大麦茶，祛暑效果一流！心烦气燥全没啦！(*ˉ︶ˉ*)
用料：
15只（250g）虾
5g金银花
4小勺白砂糖
半小勺盐
2勺番茄酱
2勺料酒
3片生姜
做法：
备料
剥去虾皮，去虾线，加入料酒和姜片，按摩片刻，腌制10分钟。我买的是红尾虾，所以……仿佛已经是熟的π_π
泡金银花水。
开水注入半杯就可以了，静置5min。尝一口，其独特的苦涩滋味可能会使你放弃这个菜谱！所以还是别尝了(๑• . •๑)
过滤出金银花水备用。
将油烧热，放入虾仁大火翻炒，可煎出虾油。
依次倒入金银花水、番茄酱、糖、盐，搅拌均匀，尽情翻炒。
大火收汁，装盘摆盘。取一小撮金银花做点缀，彰显一下存在感~ 收汁不用太干，还要留着拌饭呢~
如何炒出嫩滑牛肉丝?
其实很简单!😃
用料：
300克牛里脊肉
做法：
小炒牛肉，一定要用里脊肉~肉质本来就嫩
牛肉切丝~用料酒去腥、生抽嫩肉、老抽提色、盐入味、糖提鲜、胡椒粉绝配、食用油、生粉锁水分，充分搅拌后静置10分钟(如果干可加适量清水)，此腌制过程同样适用于猪肉丝
油温6成热，即可倒入，炒至肉表面变色即可盛出备用(不可久炒，煎牛排时我说过，利用表面余温渗入内部，这样肉质才嫩)
油锅先倒入洋葱、姜丝、蒜片煸香，然后倒入新鲜香菇片，最后加入三色彩椒丝和大葱丝(自从有疫情，小葱就改大葱，因为易于储存)
翻炒后加入炒好的牛肉丝，再加适量盐和糖翻炒即可出锅!尝一口，果然嫩滑，好吃停不下来!
梭子蟹花甲面
在杭州许村面店吃到的，觉得不错，回来后心心念念的，自己琢磨的做了次，完美~也是嘛，梭子蟹和花甲，怎么烧都好吃的嘛~强烈堆荐喜欢炒面的亲不要错过哦！不要错过！不要错过！
用料：
2只梭子蟹
半斤花甲
250克炒面（两人份）
1/4个洋葱
1段大葱
3片姜
适量辣椒（喜欢多放）
少许生粉
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
少许葱，香菜
做法：
准备食材，梭子蟹刷洗干净，花甲放入水中（水刚刚没过花甲即可），倒上1勺香油2勺醋浸泡20分钟，吐吐沙
葱切片，洋葱切丝，青红椒切片
梭子蟹处理干净，对半切开
切面沾上生粉
烧一锅水，放入面条，断生即可，捞出放入冷水中冲洗，沥干。
热锅，倒入油（多些）。放入生姜，辣椒，洋葱，大葱炒香
倒入梭子蟹块，翻炒
倒入花甲翻炒
倒入料酒，生抽，老抽，糖和半碗水，中小火焖一会，收收汁，（但不能收干，留少许）
放入煮好的面，炒匀，尝尝味道，加入适量盐即可
装盘
放上小葱和香菜，开吃~
凉拌裙带菜
裙带菜泡发率满高的，一小把就可以做一大碗，很开胃，适合配粥吃面条🍝～
用料：
适量裙带菜
2根小香菜
2勺蒜蓉
1勺芝麻
2个辣椒干
1勺香醋
3勺生抽
适量白糖
适量鸡精
适量香油
适量辣椒油
做法：
取适量的干裙带菜泡发。泡发好了之后，水烧开+盐然后倒入裙带菜焯熟沥干水分。一般水烧开两三分钟就能熟了，我喜欢软一点的，就煮久一些。
将蒜头剁成蒜蓉，干辣椒切小块，小香菜切末，有条件的再放些芝麻，这些都是看个人口味的，没有严格要求！然后放入酱油、香醋、白糖和鸡精，我个人是喜欢3:1:
5:
5这个比例，我不喜欢醋味太重，这样感觉刚刚好。然后倒入适量芝麻油+辣椒油烧热，到冒烟那种程度，然后倒入调料中，搅拌均匀就可以和裙带菜一起拌匀～
我不太能吃辣，如果完全按照我这个方子下来，是没什么辣味的，爱吃辣的人可以加小米辣之类的进去哦～～～只是给个参考，大家按照自己口味调整噢！
鱼杂豆腐
这道菜在饭店吃过，然后自己一直想回家做，更关键是这道菜很营养，既有动物蛋白，又有植物蛋白，融合进辣椒的元素，让味道唇齿留香！
用料：
500g鱼杂
一块豆腐
8个朝天椒
3根大蒜
少许生姜
做法：
朝天椒、大蒜、切段，辣椒尽量切小点，以便更好入味。
热锅、油7成热，放入辣椒、生姜爆香，我不喜欢做菜时放入郫县豆瓣酱，觉得豆瓣酱的酱香味会夺掉食材原本的鲜香
把锅内调料添出，也可扒到锅的一边，豆腐切大块入油锅炸，尽量不要翻动，等豆腐一面金黄后翻另一边煎
下入鱼杂，下刚才的调料，倒入掩盖住豆腐的水，加料酒、白糖、生抽、大蒜头、盐、胡椒粉，闷煮5分钟，放入大蒜叶，收汁即可出锅。
自制泡菜
泡菜是一道四川地区的家常菜，每家每户都有着属于自己的配方，所有的秘密都在这双手中。据说过去在四川人的家里总会有2个泡菜坛子，一坛是专泡仔姜、小米辣这类调料类的，还有一坛则是泡些日常吃的泡菜。
微博：@安小厨的大胃
用料：
适量任意蔬菜
适量姜
适量煮开的盐水
适量凤爪
适量花椒
适量八角
适量盐（腌料）
适量矿泉水
做法：
用热水将整个罐体烫一遍消毒。注意消毒这一步骤很重要，很多人做出的泡菜味道不对，原因就在于此。
将瓶口斜向下放置，将瓶中水分控干，另外瓶口向下也可以防止尘土，若是进了尘土，前面的消毒就前功尽弃了。
准备一锅清水，加入花椒、八角和盐制成花椒盐水。烧开后晾凉备用。旧时制作泡菜讲究用泉水或井水，现在条件有限，我们家可以用矿泉水或者纯净水来代替，自来水是万万不可的。如果能有井盐更好，切不可用碘盐。
将花椒盐水倒入罐中，注意用量为罐子容积的2/3为好，为原料和空气留出空间。
将什锦蔬菜仔细洗净，晾干水分后放入罐中。
放入姜，可以使泡菜中有姜的香味，以后做菜时也可以把姜取出当作调料。
向罐中加入引子。想图省事的人，可以加入别人家的泡菜汤或者买来的泡菜汤做引子。
盖好盖子加水密封好，若是想泡制很长时间，则宜用蜡封。
（若是想吃凤爪，可将凤爪煮熟后放入罐中放一夜即可。）
非常肠粉
这个想法源于早茶茶楼的煲仔排骨炖肠粉，在家换个焖煮的做法也很好吃，有时候去超市买回一盒肠粉只知道蒸了醮酱油？换个新鲜的做法也很不错哦——来自一个对吃肠粉很执着的广东银
用料：
300g肠粉
80克肉末
适量青菜
适量蒜蓉
1块南乳
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
肠粉是超市买的那种一般肠粉，切块，其他材料也备好青菜洗净切段，绿色小白菜、菜心、上海青啥的都行
起锅热油，下蒜蓉炒香，下肉末翻炒至变色，下一勺蚝油，一勺生抽，一勺黄豆酱翻炒一会，加入一碗水，煮开之后再煮一分钟，下肠粉，下南乳，轻一点翻炒均匀，盖上盖子炖2分钟
打开已经炖得很入味了，下青菜，荤素搭配更好吃哈，轻轻翻炒均匀，稍微把青菜往下埋，煮熟就可以出锅啦！青菜下你想吃的量就好了，我想要吃多点青菜所以相对来说下的比较多，青菜比较解腻，里面的汤汁也让青菜变得很好吃
这样就能出锅了，不用下盐，够咸，趁热吃，很香
GALLO美味面食——奶油培根意大利面
菜名：奶油培根意大利面
类别：面类 
烹饪时间：快
成本：低
供食用人数：4
用料：
300g螺旋形意大利面
2dl全脂鲜奶
125g碎蘑菇
100g培根切成条
100g现磨的帕尔马干酪
4个鹌鹑蛋
25ml橄露GALLO经典特级初榨橄榄油
适量以调味碎欧芹
做法：
1、用水和岩盐烹调螺旋形意大利面
2、意面煮好后，沥干并淋上一些橄露GALLO经典橄榄油
3、平底锅油煎培根条，加入碎蘑菇，奶油，当锅里沸腾时，加入帕尔马干酪
4、配以意大利松子青酱，在面上撒一些橄榄油口味的罗勒
古法养身桑葚膏
3.4月正是桑葚的季节。不做点桑葚膏，实在对不起自己了！

吃桑葚的好处
1、增强免疫力：桑葚含有大量水分、糖类、多种维生素和胡萝卜素、人体必需微量元素等，能有效扩充人体血液容量，迅速补充营养促进造血功能，增强机体免疫力。
2、抗氧化抗衰老：桑葚是一种抗氧化的水果，对于女孩子来讲是护肤的圣品，可以让你的皮肤更白皙，减少长斑，还可以保持皮肤的弹性，有抗衰老的功效，爱美的女孩子们千万不要错过哟！
3、提高消化能力：总是觉得饱滞没胃口，桑葚就能帮你开胃消滞，因为桑葚富含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质、淀粉的消化吸收，还能健补脾胃增强肠蠕动。

桑葚不能碰铁器，所以要避开一切金属材料哦！
用料：
1000克桑葚
1000克黄冰糖
1个陶瓷锅
做法：
桑葚成熟后是深黑色的，甜度不错，但还是会有点酸，这是正常的
洗好沥干水份。
沥干水份后放在破壁机打成浆（忘记拍照了），不用➕水，不用➕水不用➕水，桑葚本身就有好多水份，所以打出来，哇！真的好漂亮！花青素超棒的！然后放入陶瓷锅中与冰糖一起小火慢慢熬。熬到浓稠，铲子能挂旗就可以了。过程大约2-3个小时，熬的时候要小心液体飞溅，建议带手套🧤。
放凉后倒入消毒好的玻璃瓶！味道好好闻。
懂得养生的朋友已经预订好，你呢？
咸甜芝士曲奇
参考了多个类似的方子，第一次尝试后味道超棒，记录一下方便以后查看。
用料：
饼干主体
126克黄油
230克低粉
1个蛋黄
55克左右糖粉
1片芝士片
20克卡夫芝士粉
3克盐
配料
适量芝士片
适量沙拉酱
适量蛋黄
适量小葱
做法：
黄油切成小块室温软化，用打蛋器搅打顺滑。黄油软化需要时间，不能为了节约时间隔水加热软化成液体。
搅打顺滑后加入糖粉，继续搅打至完全融合颜色发白。
加入蛋黄和盐，打匀或拌至蛋黄完全吸收即可。
加入芝士粉、芝士片拌匀。
筛入低粉。
拌至均匀。
用手揉成光滑的面团。
将面团分为10-15克不等的小份揉成圆球放置在铺好锡纸或油纸的烤盘上，用大拇指在中间按压成型。
在饼干表面刷蛋黄液，摆好芝士片，也可根据喜好放上一片培根，我放过几次但是培根往往都烤硬了口感不好，就不放了，挤上沙拉酱，撒上葱花或芝麻。
烤箱上下管180摄氏度预热十分钟，烤盘放在中层烤制16-20分钟左右，沙拉酱变得透明，饼干底考至变色就差不多了。烤得时间短一点饼干相对就软一些，就一点就更酥脆，时间自己掌握就好。
港式丝袜奶茶(家庭版)
我是中度港奶爱好者，所以每次去茶餐厅必点，一般深圳老一点的茶餐厅港奶都不会踩雷！尤其罗湖区。下午没事点一杯坐冰的港奶配上一块西多士，一个惬意的下午茶有了！但是有个问题，这港奶一喝当晚必定失眠！比咖啡还提神啊！这疫情未过，又想喝港奶，那就自己动手做吧！不需要人家茶餐厅那么讲究啦！味道9成近似我已经非常满足了！
用料：
30克捷荣红茶碎(港奶用)
一个拉茶袋
2000克清水
400克黑白淡奶
适量糖
做法：
材料如图我的茶量不是非常大，如果喜欢喝很浓的建议把茶末加到50克。港奶一般黑白淡奶跟茶汤的比例是1:3，这个我喝完会心慌手抖无比兴奋！所以我的茶末量减了！(在这里跟大家强调一下，一定要黑白淡奶或者三花淡奶没有为什么！)
2000克清水放在锅内烧滚，将拉茶袋提起来(拉茶袋下面接着一个空锅哈不然冲的茶飞哪里去？)直接倒入茶末中，这一步叫冲茶！然后煮滚，茶袋直接在茶水里泡着煮，水滚煮个5分钟把茶在里面焗一焗！最好盖上盖子！火候不要太大，太大煮出来的茶会很涩！(这一步没手拍图)
然后把茶袋提起架在空锅上，将另一锅内的茶汤冲入茶袋内滤出，如此反复四五次。
再煮滚转小火盖上盖子闷10分钟！关火！
将黑白淡奶倒在锅里我这里刚好是一罐的量(约400克)
然后把茶包取出，将熬煮好的茶汤撞入淡奶里就可以了！(拉茶我不会略过)
为了这个奶茶我还特意买了一套茶具！糖量自由控制。这样一杯港奶就完成了！要喝冰港奶的朋友可以把奶茶调好甜度倒入高玻璃杯坐入冰块里即可！接着往下看！还没完呢！
我提前煮好了珍珠，买好了寒天和一次性饮料杯，杯里加入适量的珍珠和寒天(某宝有售)再加入400克加了糖凉了的港奶再加入200克纯牛奶！就调成了一杯茶味适中的珍珠奶茶！我家娃超级爱的！做完这些还剩下大约700克左右的港奶！我放冰箱冷藏了！个人觉得冻港奶更好喝！
香喷喷的葱花饼
在家里宅着有没有想过自己做香喷喷的葱花饼，我个人比较喜欢吃，就自己动手做啦
用料：
300克面粉
少量水
半根葱
少量发酵粉
少量盐
少量五香粉
做法：
用温水将酵母粉分散均匀。
加入面粉，和面。
和成的面团放在暖和的地方发酵。
把发酵好的面分成半个拳头大的面团。揉几分钟后擀成圆形饼状。
把葱切断，剁碎，加上少量盐，五香粉，少量油，拌匀。
少量调好的葱馅撒在擀成的面上。
揉成面团。
擀成面状。
擀成的面饼放在锅里油煎。
煎至两面金黄。就能闻到香香的葱味啦。
浓郁日式抹茶冰激凌
作为一名超级抹茶控，亲手做一份抹茶冰激凌，享受那无与伦比的抹茶清香，是一件特别值得尝试的事情。
用料：
3只鸡蛋黄
60g白砂糖
200ml淡奶油
100ml牛奶
15g抹茶粉
做法：
将蛋黄分离出来，放入适合打发的容器内，加入白砂糖，视个人口味，60g属于中等甜度，抹茶粉偏苦，要把这个因素考虑进去。将蛋黄和糖充分混合打发，约五成发即可，打发后打蛋器划过可留下痕迹。
将淡奶油，牛奶，抹茶粉依次加入较深的打发容器内，打发之前搅拌混合，高速打发至脱离液体状态，打蛋器划过可以留下痕迹。一定要用深容器，不然液态打发容易溅出。
将打发好的抹茶奶油加入蛋黄中，搅拌混合即可，装入可封闭的容器内，放入冰箱冷冻5小时即可。
树上的鲜香-腌香椿芽
“椿木实而叶香可啖”就是说的香椿树，香椿的嫩芽是大自然赐予我们的树上蔬菜。香椿是北方的食材南方少有，每到春季绿枝吐新芽时也是香椿上市的时候。赶着尝鲜的人们早早地去采买，或者自家房前屋后有香椿树的，趁着鲜嫩摘下来，洗净汆烫一下，炸上一盆香椿鱼，摊个香椿鸡蛋，拌块豆腐撒些香椿末，各种吃法都是为了那股鲜香的味道。
    以前不太喜欢吃香椿，就是因为香椿那太有个性的味道，也许是人的口味都在不断地在变化，慢慢地喜欢上香椿到非常地爱那股齿颊留香的独特味道。香椿的吃法虽多，却独爱腌香椿，似乎是在盐的作用下那味道能够持久。香椿要用盐细细地搓一遍，放入保鲜盒中压实，密封好放入冰箱冷藏，经过一周左右即可食用。把腌好的香椿切碎，加些粗磨的辣椒粉，用热油淋泼，用来拌面、夹在热馒头或烧饼里，简单到无需料理却是异常的美味了！
用料：
适量香椿
适量盐
1大勺粗磨辣椒粉
适量植物油
做法：
香椿芽连梗带叶冲洗干净控净水份，用盐细细地搓一遍，放入保鲜盒压实，密封好放入冰箱冷藏，经过一周左右即可食用。
取适量腌好的香椿芽切碎，撒上一大勺粗磨辣椒粉，稍拌匀，适量的植物油加热到微微冒烟，关火降温1min，将热油分数次淋泼在辣椒粉和香椿碎上，最后搅拌均匀即可。
巨好喝的虾滑番茄粉丝汤，汤汁鲜美，虾滑Q弹，好喝不长肉哦！
今日晚餐，巨好喝的虾滑番茄粉丝汤，想吃的，跟我一起下厨房！虾250克，芹菜一棵，番茄一个，腐竹一小把，粉丝一小把，对了还有一个鸡蛋，鸡蛋貌似忘记拍了！番茄切小块，其他切段。虾洗净去壳（壳别扔），剁成虾泥放盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉、鸡蛋，一个方向搅拌均匀后，盖盖静置半小时。锅中放油爆香葱姜下入虾壳，炒制变色加水煮开后，中火煮五分钟，然后用滤网过滤，只保留汤汁。砂锅中放油爆香葱姜后加入番茄炒出红汁，加入过滤出的汤汁，锅开后文火煮五分钟。加入腐竹锅开后转小火，依次放入虾滑、粉丝和芹菜，这一步全程都是小火操作哦。煮至粉条软烂，加盐和适量的白胡椒粉，美味营养的虾滑番茄粉丝汤就做好了。汤汁鲜美，虾滑Q弹，好吃还不长肉。这个汤，味道鲜美、营养丰富，且颜值在线，全家人都非常喜欢，特别适合老人和孩子吃哦。
用料：
200克虾
1根芹菜
1个番茄
20克腐竹
1把粉丝
1个鸡蛋
适量葱姜
4克盐
半勺料酒
半勺淀粉
小半勺黑胡椒粉
小半勺白胡椒粉
20克食用油
做法：
今日晚餐，巨好喝的虾滑番茄粉丝汤，想吃的，跟我一起下厨房！
虾250克，芹菜一棵，番茄一个，腐竹一小把，粉丝一小把，对了还有一个鸡蛋，鸡蛋貌似忘记拍了！
番茄切小块，其他切段。
虾洗净去壳（壳别扔），剁成虾泥放盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉、鸡蛋，一个方向搅拌均匀后，盖盖静置半小时。
锅中放油爆香葱姜下入虾壳，炒制变色加水煮开后，中火煮五分钟，然后用滤网过滤，只保留汤汁。
砂锅中放油爆香葱姜后加入番茄炒出红汁，加入过滤出的汤汁，锅开后文火煮五分钟。
加入腐竹锅开后转小火，依次放入虾滑、粉丝和芹菜，这一步全程都是小火操作哦。煮至粉条软烂，加盐和适量的白胡椒粉，美味营养的虾滑番茄粉丝汤就做好了。
这个汤，味道鲜美、营养丰富，且颜值在线。
全家人都非常喜欢，特别适合老人和孩子吃哦。
家常口味肉丝炒香芹土豆丝
用料：
100克五花肉
1捆香芹
1/2个土豆
10克葱花
1/2小勺十三香
3-4克盐
1/4勺料酒
1/2勺生抽
1/2勺耗油
30克油
做法：
猪肉切丝。
香芹洗干净切2厘米长的小段，香芹膳食纤维丰富，切短点便于咀嚼。
土豆切丝，用水泡一泡去淀粉，切的比平时炒土豆丝时候那种粗一点。
中火🔥油热，下肉，葱花，料酒，十三香，翻炒。炒芹菜要比其他蔬菜多放点油才好吃。
炒到肉丝全部变色，有一点变干时，放生抽翻炒均匀，
转大火🔥，下入香芹和土豆丝翻炒至菜都塌下去一些时，放盐继续翻炒，大概要炒四五分钟，比其他的炒蔬菜时间稍微长一点，因为芹菜炒不熟不好吃。但千万不要炒糊了。
出锅前放耗油翻炒均匀。
普通的一道家常小炒。
必学电饭煲焗鸡简单又好吃秒光
一款美味又简单的食谱。懒人也能做美食。
用料：
1只鸡
3片姜
1勺老抽
3勺生抽
适量盐
做法：
洗干净鸡，沥干水分，抹上盐，给鸡做下SPA，再抺上老抽，生抽。放上姜片。入锅。无油无水！
按下煮饭，跳了翻下鸡，再按下。直到鸡油都逼出来了。
就像这样，每面都变得金黄。
好了，上碟，可以切，可以手撕。
手撕鸡，加点白芝麻。
苏氏粤式尖椒爆炒猪耳朵
重口味尖椒炒猪耳朵就是这么简单…
用料：
一只猪耳朵
适量豉油
适量盐
少许沙糖
少许料酒
两根蒜苗
随量香菜
做法：
准备猪耳朵一只
烧开一锅滚水
把猪耳朵放在开水中焯水（焯至七成熟）
把猪耳朵捞起放至冻水15分钟
15分钟后把猪耳朵切成薄片
洗干净尖椒
切好尖椒待用
洗干净香菜蒜苗待用
准备好豉油，油，盐，糖…
锅放少许油烧热
放入切好的猪耳
放入香菜根蒜苗根慢火炒，炒至猪耳朵出油后放入少许料酒，少许糖，少许盐，少许豉油爆香…
把爆香的猪耳朵盛出用碟装好
放少许油盐炒尖椒
尖椒爆炒1分钟后重新放入猪耳朵香菜蒜苗炒1分钟盛出…
不说了，大口大口吃吧…
电饭锅腊味饭
好厨子应该用朴素的炊具器皿调味料就能烧一手好饭，就像健身房里那些专业装备簇拥者不一定有高水平动作，又像在一个行业数一数二的公司玩儿地风生水起说明不了什么。广东食物最爱三样：奶黄包（太繁琐），各种粥（谁要是在我面前表演由着粥扑地乱七八糟还要不停乱搅，我会弄死你）和煲仔饭，碰巧广州出差带回来腊肠一包，于是，我距离煲仔饭只有一只砂锅的距离了。
用料：
2根广式腊肠
5朵干香菇
2碗香米
100克甜玉米
5克酱油
5克蚝油
3克糖
5克鱼露
做法：
米浸泡30分钟以上，直到米粒胖乎乎，准备好辅料
锅烧热，放油，按照香菇、香肠、玉米的顺序下锅翻炒
倒入电饭锅，和米粒充分拌匀
我选的精煮这一档
时间到了打开锅盖，放入酱油蚝油糖鱼露和葱碎
搅拌盖上盖闷一会儿
开饭啦
面包机做冰激凌
新买了面包机，每个功能都尝试了一下。可是夏天还是喜欢做雪糕。参考了几个方子，最终确定了一个，记录下来，以后好用！
用料：
100g奶油
120g牛奶
40g糖
3.4滴香草精
做法：
把奶油打发一下，最好用手动的，电动打蛋器很容易过分，打发至能流动的奶浆状
把牛奶，糖，香草精混合均匀。
把打发的奶油倒入步骤2的溶液中。
混合后放入冰激凌桶，启动IMAX程序，25分钟即可。
黑椒金针菇焖鸡
前段时间给大家推出过一道懒人一锅出的焖饭，很多人留言打算试试，更有小伙伴直接放话做的比板娘好吃~

粉丝里卧虎藏龙，板娘相信大家的厨艺肯定能够做出更棒的味道和品相，也欢迎大家在微信中和板娘分享吃后感或者其他美食小秘诀~

节气进入大暑，也正式进入了一年中最热的时候，煎炒烹炸的厨房作业也更加熬人，这懒人快手的饭菜，板娘还是得给大家多来几道。

今天这道黑椒金针菇焖鸡，连炒食材的步骤不需要，简单腌制后放入锅内焖就好了，无需加水，金针菇析出的水分足够让这道下饭菜汤汁满满~

爱吃辣的小伙伴可以再加一些小米椒，把辣味焖进鸡肉和金针菇中，也焖进色泽鲜亮诱人的汤汁里，揭开锅盖的一瞬间，开胃的腴香鲜辣就钻进鼻孔，铺满整个厨房了。

这一锅肉肉，轻松让你干掉一大碗米饭！
用料：
500g鸡肉
200g金针菇
适量黑胡椒粉
15g生抽
20g蚝油
10g糖
10g玉米淀粉
10g老抽
适量葱花
适量小米椒
做法：
鸡胸肉切块。
加入生抽、蚝油、糖、玉米淀粉和老抽腌制 10分钟。
金针菇切掉根部。
冲洗干净并尽量抖去水分，然后掰开成小簇。
平底锅内铺上一张锡纸，在锡纸上铺上金针菇。
然后平铺上腌制好的鸡胸肉。
撒上适量黑胡椒，然后撒上小米辣。
开小火加热8-10分钟后鸡胸肉熟透即可出锅。
同样的懒人一锅出，厨艺小白都不会踩雷，你可千万别错过哦~
炸油饼
用料：
190克面粉
1克酵母
110克水
3克盐
20克（不含炸油饼的油）油
做法：
将水和酵母放进主锅，2分钟-37度-速度2预热酵母。
将面粉、油、盐放进主锅，3分钟揉面，取出面团，醒发1个小时左右。
面团整形，成油饼（或油条），油锅预热，然后调制中小火，放进整形后的油饼（或油条），炸至两面金黄，取出控油，就可以享用了。
加好友，聊美食！
XO酱烧冬瓜
我能说XO酱烧什么都好吃吗，万能型调料酱。
昨天新熬的酱，今天赶紧趁热做菜吃啦🍲️🍲️

XO酱制作方法请去翻我之前的方子――http://www.xiachufang.com/recipe/102866858/  自制XO酱🦀️🦀️
用料：
克冬瓜500
XO酱2~3勺
葱花1把
盐适量（XO酱咸度够的话可以不加盐）
做法：
冬瓜切成手指粗的条状。
起油锅，下冬瓜爆炒2分钟。
然后加入2-3勺XO酱，一起翻炒。
酱均匀滑散即可。
加一碗水，炖煮至收汁即可。

这里要说一下盐的问题，我烧这个菜是没有加盐的，因为我做的XO酱的咸度还可以，放了满满两勺酱，烧一碗冬瓜味道正好。如果你是买的成品XO酱，那么咸淡可以尝过之后灵活掌握即可。
出锅撒上葱花。
色正而味美。
看图下饭😂️😂️
传统手工意式薄底披萨 Traditional Italian Style Homemade Thin Crust Pizza
传统手工意式薄底披萨的特点就是饼底薄而酥脆，更能衬托出顶料的美味和芝士的浓郁。跟着视频，在家就可以自己动手做出符合自己口味的披萨！快来试试看吧！
爱可思的小厨房里为您精心准备一系列的美食制作视频，欢迎订阅和点赞
QQ群：206690105
微博：http://weibo.com/1738988441 
优酷：http://i.youku.com/xkitchen 
B站：http://space.bilibili.com/664463/#!/
用料：
#喜欢视频版的朋友请点击上面的链接
#材料可制作2个9寸披萨
200g面粉
120g水
1g酵母
1g盐
15g橄榄油
马苏里拉芝士
车打芝士
意式辣肠Pepperoni
菠菜
蒜香粉
罗勒（干）
牛至粉
番茄膏
海盐
细玉米粉（手粉）
做法：
取一个干净的盆，倒入面粉，加入盐，稍稍混匀，再加入酵母混匀，要记住盐和酵母不要同时加入，因为盐和酵母直接接触的话，会影响酵母的活性，影响面团的发酵，然后加入橄榄油和水，和成面团。
面粉成团后，我们就可以将面团转至面板上进行揉面了，大概需要揉3分钟左右，直至面团表面光滑就可以了。
取刚才用的面盆，内壁涂抹一些橄榄油防粘（这样方便取出醒发好的面团），放入刚刚揉好的面团，盖上保鲜膜进行发酵。面团醒发至2倍大就可以了。
醒发好的面团分成两份，滚圆，静置5分钟，松弛一下面团。然后在面板上撒少许细颗粒玉米粉防粘。
然后取一份面团移到面板上，我们用指腹按压面团，将面团中的大气泡排除，然后用擀面杖擀开面团，如果在擀开的过程面团回缩的厉害，我们可以盖上保鲜膜，让面团松弛几分钟再继续。稍作擀开之后，我们可以用手慢慢的将面团抻开到最终的大小。
230°C预热烤箱
首先我们来做传统意式辣肠pepperoni披萨，将饼胚移动到pizza盘或者烤盘上，涂抹番茄膏，撒少许海盐和自己喜欢的香料，放上芝士，最后放上pepperoni。放进烤箱，230°C烤10-12分钟就可以了！
准备蒜香菠菜，将去过水的菠菜中按照自己的口味撒入适量蒜粉拌匀即可。
同样的方法，我们把另一个面团整理成pizza胚，涂抹番茄膏，撒少许海盐和自己喜欢的香料，放上芝士，再放上蒜香菠菜，最后在撒一些芝士，放进烤箱，230°C烤10-12分钟就可以了！
芦笋虾仁番茄意面
用料：
4根斜切成段芦笋
100g 意大利面
8个虾仁
一小碗番茄酱
做法：
把水煮开
加入意面，12分钟98度反转小勺
最后2分钟加入芦笋和虾仁
用网锅滤去水份，加入番茄酱，5秒反转速度2混合
出锅装盘，好香吖！
手工花生牛轧糖
班长家纯手工制作，蔓越莓牛轧糖
用料：
适量奶粉
一包棉花糖
两到三块黄油
适量花生
适量蔓越莓
做法：
黄油花开
棉花糖加入看着它慢慢化开，心情也会慢慢融化哦
加入你喜欢的花生啊，葡萄干，蔓越莓，可以选择加入一样或者多样
蔓越莓
倒在不粘的容器定型
切开小块
定妆
醋椒豆腐汤
用料：
豆腐
粉丝
鸡蛋
木耳
醋
白胡椒粉
盐，鸡精，生抽，糖，香油
做法：
用开水把盒豆腐焯熟，粉丝泡发，木耳切丝
把水或者鸡汤烧开放入豆腐，加入盐，鸡精，盐，醋，胡椒，用生抽调颜色，待豆腐快熟放入粉丝和木耳
勾芡，打入鸡蛋，再放入少许醋和香油
素炒冬瓜
很下饭的一个菜，基本上2/3以上都是老公吃的，爱吃辣的可以多放点辣椒。
用料：
冬瓜
蒜末
葱花
花椒
干辣椒
酱油
水淀粉
胡椒粉
盐
油
做法：
冬瓜洗净，去皮，切片，入沸水焯一下，可放点盐和油，捞出凉水冲下待用
锅内倒入油，小火将花椒煸出香味后，将花椒捞起，入干辣椒、蒜末和郫县豆瓣酱，煸到蒜末、干辣椒变色
倒入冬瓜大火炒1分钟左右，加盐，酱油翻炒匀，加少许水煮一会，用水淀粉勾芡，最后加入胡椒粉炒匀，撒入葱花起锅。
鸡腿菇闷排骨。
这是一个地道的客家菜。口感是，咸香。
用料：
500g猪小排
300g鸡腿菇
少许姜片
少许蠔油
少许酱油
少许鸡精
少许米酒
做法：
洗净小排，用水浸泡20分钟，去除血水。然后用:生抽、鸡精、姜片、花生油腌20分钟。
鸡腿菇洗净切滚刀块，热锅，下少许花生油，放蒜末，最后放鸡腿菇翻炒，略变色后起锅备用。
热锅下姜片，爆香。放入腌制好的排骨，翻炒。当排骨变色后，加入蚝油、少许生抽，翻炒均匀，然后放点老抽调色，最后加入米酒。翻炒，爆出香味后。将事先准备好的鸡腿菇，一起倒入。适当加些开水。水量浸过排骨表面为宜。大火转中火。10分钟后可起锅。
最后的成品图。😊😊😊请原谅我用了一个碗装，下次注意一定换一个好看点的盘子。
榨菜鲜肉月饼
这是20个的量
用料：
油酥材料：
200克低筋面粉
90克猪油
油皮材料：
312克中筋面粉
85克猪油
25克糖
3克盐
135克水
肉馅：
250克猪肉末
75克榨菜末
12克生抽
10克糖
5克盐
6克麻油
20克葱
6克料酒
5克玉米淀粉
适量熟芝麻
做法：
把油酥的材料放入主锅，40 秒/速度3混合，倒出放在揉面垫上揉圆，盖上保鲜膜备用。
把油皮材料放入主锅，先30秒速度3～6渐速混合至无干粉，再揉面模式6分钟，已经能拉出手套膜，取出揉圆，用保鲜膜盖好醒发备用。
把肉切成块冷冻2小时，取出用turbo涡轮加速2秒/次，打3次看看情况打碎的情况，不够再加时间。
榨菜切成大块放入主锅，3秒/速度5，切成末，盛出备用，把打好的肉末加上糖、盐、淀粉、料酒、生抽，40秒/反转/速度2上劲，加入葱，榨菜末、麻油、芝麻，20秒/反转/速度2混合均匀，把肉馅放入冰箱冷藏备用。
把油酥、油皮，称好总数，平均各分成20份，把油皮压扁成圆形，包入一个油酥。
包好后，压扁、擀开、卷起，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
再次压扁、擀开、卷起。再次盖上保鲜膜醒发。
醒发好后取一个面团中间压一下，把两头折到中间压扁，用擀面杖擀成圆形，尽量中间厚一点，边缘薄一点。
把皮擀开后取20g左右肉馅，像包包子一样把肉包进去，收口捏紧朝下，放入烤盘，稍微压扁一点。
预热烤箱180度，表面盖上印章。
入烤箱180度烤30分钟左右即可。
榨菜月饼一定要趁热吃，肉馅入味，皮酥得掉渣，好好吃哦～
超香辣椒油
夏天凉拌菜 做酸辣粉 吃面 当配菜佐料……
总之家中常备
用料：
250g辣椒粉
25g盐
150g花生仁
适量孜然
适量白芝麻
适量五香粉
适量十三香
350ml油
做法：
锅里加油 然后放入花生仁 中火用漏勺慢慢翻炒花生仁 一定要冷油就下花生仁 不然就会糊了焦了
直到炒出花生香味 略开口 稍变色就捞出花生 等变色再捞出来就已经糊了 我这次其实有点焦了 再早点出锅会更好
把干辣椒面、盐、孜然、混合搅拌均匀  （其实孜然粒比孜然粉好 这次家里只有孜然粉了，效果没有孜然粒好，建议孜然粉的话放到后面加比较好）
捞出花生后的油继续烧 直到油冒烟 端着锅一次性倒入混合的辣椒面中 一定耐心等油冒烟啊 还有没看错就是一次性倒入油 然后迅速的搅拌 不停搅拌冷却 不然辣椒面会糊 就不好看了 所以碗也要大一点散热快 这步骤可以两个人操作 油温很高注意安全
油油温降下来没有泡泡加入白芝麻、五香粉、十三香继续搅拌
油可以多一些 加一些香油也可以
冷却后装瓶保存 常温或者冷藏都可以 我这次油放的不多 喜欢油多的可以多一些油
煎饼技巧(适用各种面糊煎饼)
下厨房上关于用面糊煎饼的食谱非常多了，看了大家的作品新手最大的问题就是不好控制火候，小火煎会偏干口感不好，大火当然是容易焦掉啦，因为必须等上边这面凝固了才好翻面嘛。So，给大家介绍个小技巧，虽然我不发菜谱，但也希望能看到你们上传更完美的作品哦～
ps:由于之前并没想到要发出来，所以不是每一步都有图，能看懂就行，捂脸……😂
用料：
适量1、你们想做的任意面糊
适量2、食用油
1个3、透明锅盖(直径小于你们的平底锅)
做法：
开火，中火大火随你们，平底锅烧热加适量油，如果是不需要油煎的饼也可不要油
舀适量面糊于锅中摊平，盖上透明锅盖，面饼边缘开始变色就将不粘锅移至旁边，等候上边面糊变色，我这是已经在旁边放了一阵的样子。如果没有变色完感觉锅不热了就再拿到火上加热一下再拿开，直至面糊完全变色。
以后就可以拿掉锅盖随便翻面啦，很好控制上色的哦
七彩汤圆
今天元宵节，一大早折腾一个多小时做了这个七彩汤圆，应景的汤圆好看好吃。
用料：
30克×7糯米粉
2克红曲粉
2克草莓粉
2克南瓜粉
2克抹茶粉
2克可可粉
2克紫薯粉
27克×7水
做法：
糯米粉210克分成7份，每份30克，拿6份糯米粉分别加入6种色粉，每种色粉2克，每种粉内加入27克水，揉匀成7个光滑的小球。
每个小球都可以分成3份，包入喜欢的汤圆馅。
放入滚水里面煮熟即可，好看好吃的七彩汤圆出锅了。
椒盐土豆
第一次做椒盐土豆，想念妈妈的菜，于是就试试了，很简单。
用料：
8-10个小土豆
做法：
把土豆洗干净，放入盘子蒸熟，去皮
锅内倒入油，八成热，放入土豆，两面煎黄，多余的油倒出，放点美味鲜和椒盐加葱，翻炒几下就好了。
…薏米莲子炖梨🍐
这款炖梨是没有放冰糖的，丰水梨比雪梨多果糖，适合减脂期间的我，晚餐吃最好不过
用料：
🍐
做法：
最好选300克以上的丰水梨
梨冼净后，用小汤匙掏个小窝窝
放入适量的薏米，莲子，百合，红枣等，(如想甜蜜蜜的可以这时放冰糖)然后放一点点纯净水
电子炖盅2.5小时(图片的时间是错误的
在吃之前放上枸杞子，放点蜂蜜也行
放莲子薏米必须炖2小时以上，如果只放枸杞与冰糖的话，炖1小时即可
玉米糯粑粑
多吃玉米有益健康
用料：
根2个玉米
克一勺白糖
200克糯米粉
做法：
把玉米粒用擦床擦下来加水，再用果汁机打碎，然后加入糯米粉糖搅拌成糊糊舀入玉米皮里上锅蒸开锅15分钟即可。
清蒸鲈鱼
鲈鱼：富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。 
鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。鲈鱼可食部每100g，含水分78g，蛋白质17.5g，脂肪3.1g，碳水化物0.4g，灰分1g；钙56mg，磷131mg，铁1.2mg，核黄素0.23mg，烟酸1.7mg。
用料：
1条鲈鱼
3勺蒸鱼豉油
2勺酱油
2勺料酒
4克盐
5片姜
1根葱
适量瓣大蒜沫
2个小米辣
2克白糖
做法：
新鲜鲈鱼一天处理干净。
侧面切几刀方便入味。
准备盐，姜丝葱丝料酒，先淋上料酒，然后用盐均匀的涂抹在鱼身上，上下摆上葱丝和姜丝腌制10分钟。
这是最后调汁用的料，香菜香葱和蒜末。
鱼比较大的话用炒锅架起来就行，大火水开上汽计时8分钟即可。
把蒸后的汁和葱姜全部去掉不要。对了调的汁忘了拍照，3勺蒸鱼豉油，2勺生抽，1勺白糖，少量黑胡椒和蒜末搅拌，然后淋在鱼上面，撒上香葱和香菜。
热锅凉油，烧开把油淋在鱼上面即可。
8分钟的时间，不到2斤的鱼足够了，要是更大就延长到10分钟～12分钟。时间长了会老的。
冰咖啡舒芙蕾的做法，没有你想的那么难~
冰咖啡舒芙蕾
用料：
200g糖
6g明胶
600ml打发鲜奶油
6个蛋黄
15g即溶咖啡粉
80ml水
3个蛋白
少许盐
少许可可粉
做法：
准备工作： ① 将6个圆杯（容量每个125ml）外围用烘焙用纸包裹，高度以超过杯口2-3厘米为准（以便增加成品高度），可用透明胶带或细绳固定。 ② 将明胶片加入容器中，放少许冰块和足够淹没明胶片的水。泡10分钟左右捞出备用。
制作咖啡舒芙蕾： 在一个容器中，加入蛋黄和糖，充分搅拌直到蛋黄发白。
倒入搅拌好的即溶咖啡，充分搅拌。
蛋糊隔热水搅拌至浓稠，提起搅拌勺时，蛋糊呈缎带状流下即可；挤入准备好的明胶，搅拌均匀；移开热水锅，放凉备用。
慢慢在咖啡蛋糊中加入打发的鲜奶油，搅拌均匀。
制作法式蛋白霜： 将蛋白打发到提起搅拌棒，尖端呈现软软的尖角时，加入盐和一半的糖。 持续打发到蛋白呈硬性尖角。陆续加入剩余的糖，打发到蛋白霜呈现光泽即可。
冷冻与装盘： ① 快速轻柔地将咖啡舒芙蕾、蛋白霜、打发的鲜奶油混合。完成后迅速倒入准备好的模具中。磨平表面。放入冷冻室，冷冻至少 2 小时。 ② 取出冷冻柜里的模具，去掉外层油纸。表面抹鲜奶油，撒一些可可粉装饰即可。
豆豉鲮鱼炒油麦菜
我不是一个喜欢吃油麦菜的人，对豆豉鲮鱼罐头也是有童年阴影的。但是这两货结合在一起的菜我就很爱吃也爱做，简单快手好吃到不行。我们这边的粤式餐厅基本都有这道菜，我也是超级喜欢点的。
用料：
2把油麦菜
3瓣大蒜
少许盐
半罐（这个随意）鲮鱼罐头
少许糖
少许鸡精
做法：
油麦菜我喜欢切段炒，比较入味也方便吃。洗净油麦菜沥干水备用
罐头用这种的，老广的最爱～根深蒂固的思想，从小我妈就说要这个牌子才好吃
冷锅下油，把油热好，保持大火状态哦，感觉有锅气的东西才好吃。先下切碎的蒜头，再放油麦菜，翻炒均匀。我会下点糖和鸡粉，大概小半勺的样子。这个人口味，可以不放。
我习惯先炒菜再放罐头鱼，把菜炒软了，稍微出水，拨到一边再放罐头鱼，记得把罐头里的豆豉也放进去哦，非常提味的。炒匀。
我觉得不用事先把鱼弄碎，因为炒的过程中就会碎的，能少洗一只碗也是好的ヾﾉ≧∀≦)o翻炒到你觉得菜够软的状态，放少许盐再炒两下就可以盛起出锅了，因为罐头鱼本来就带咸味，不用下太多盐，如果觉得够了可以不放。中菜最好的一点就是我们可以先尝尝啊～
酸奶南瓜黑麦辫子包
用料：
150克南瓜泥
125克低脂酸奶
220克金像高粉
80克黑麦粉
30克白砂糖
5克盐
4克干酵母
做法：
面团材料混合，揉至扩展阶段
温暖处发酵至2.5倍大
排气、分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
松弛后的面团，整形后放入烤盘，具体操作看这里
盖上保鲜膜，温暖湿润处，发酵至2倍大
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右，出炉放凉，密封保存
奶油蛋糕装饰记录
用料：
克奶油700
干芒果，草莓，猕猴桃若干
做法：
准备蛋糕坯！
抹面
自己装饰！
可以自由发挥
蒸洋葱排骨
说到蒸的食尚文化，就不得不提到广州。在这个集中国饮食之大成的地方，就有不少以“蒸”作为主打烹法的食肆，保持食品的原汁原味，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，非常健康。 对于蒸，火候的掌握非常重要。蒸得过老、过生都不行。经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟，根据食品原料的不同，可分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。一般来讲，蒸时要用强火，但精细材料要使用中火或小火。 这道【蒸洋葱排骨】的特色，把洋葱的甜味充分渗入排骨，使排骨吃起来格外滑溜又香甜，而“蒸”的作用，则在不使排骨肉因烧煮过久而变得老硬。
用料：
黑椒酱
肋排
洋葱
橄榄油
生抽
生粉
砂糖
清水
做法：
食材：洋葱和肋排。
将洋葱洗净，去老皮，切丝。
将肋排浸泡一会，去血水，放入盘子里，加入适量的黑椒酱、砂糖、生粉和清水拌匀。
腌制一小时左右。
将洋葱丝放入蒸盘中。
将腌制好的肋排放在洋葱上。
炒锅烧开水，放入蒸架，将肋排放入。
盖锅盖，大火蒸15分钟。
即可关火。
阿挪的早餐日常
阿挪喊你吃早餐之减脂双人套餐
用料：
50%碳水化合物
20%脂肪
30%蛋白质
做法：
茄汁鹰嘴豆➕美式炒蛋➕酸奶红薯泥
全麦胡萝卜餐包➕北非蛋➕龙利鱼糕
小麦胚芽粥➕凉拌鸡丝/加量版凉拌鸡丝燕麦面
红薯糯米糍➕蔬菜鸡胸肉饼➕全麦红薯馒头➕牛油果奶昔
香橙栗籽子戚风蛋糕
这个加了栗籽子口感特别好吃！每嚼一口蛋糕就会发出噼里啪啦的声音真有趣！而且我家姑娘从来不吃戚风的试过也爱上它而且天天嚷着妈妈何时再做呢！
用料：
@蛋黄料@
6粒蛋黄
90Gm橙汁
90Gm玉米油
75Gm细糖
2Gm盐
160Gm普通面粉
4Gm发粉
一小盖香草精
20Gm栗敉子
@蛋白料@
6粒蛋白
90Gm细糖
少许塔塔粉
做法：
先把蛋黄打散再依序一样一样拌至均匀备用
蛋白跟塔塔粉一起入搅拌盆再与细糖分三次一起拌打至硬性发泡备用
之后把拌好的蛋黄糊跟蛋白糊将两种面糊用刮刀慢慢拌至均匀便可以倒入膜具里准备烘烤（温度180烘35分钟）