xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜肉丁水煎包
用料：
500克面粉
5克酵母
260克温水
韭菜
五花肉
盐
生抽
老抽
葱
香油
黑芝麻
油
做法：
温水化开酵母
酵母水倒入面粉
揉成光滑的面团，封上保鲜膜，发酵至两倍大
肉切丁，葱切末
韭菜切丁
锅里加入食用油，倒入肉丁翻炒
翻炒变色，加入葱末，加生抽，老抽调味，关火，炒好的肉末晾凉
晾凉的肉末加入韭菜
加入适量盐，香油(加香油为了不让韭菜出水)拌匀
发酵好的面团
剂子擀成圆形面皮，包入馅料收口，放在案板上，底部放面粉防粘，醒发25分钟
锅里加入食用油，放入包子，煎至底部微黄，加入水，水量到包子的三分之一
盖上锅盖，煎至锅中无水
撒上黑芝麻，出锅，来吃！☺
黄油拌饭
用料：
一块全脂黄油
小半勺日本酱油
海苔
现蒸米饭
做法：
盛出偏软糯的米饭在碗中
一块黄油 放在米饭中央 再用米饭盖住闷 三十秒
滴上日本酱油 
可加入海苔 开始搅拌
陕北绿豆凉粉
疫情期间有点烦躁，做点凉粉降降火！以下的用量为了方便以1份纯绿豆芡粉=1份水！
用料：
1份淀粉
1份水
做法：
准备1份纯绿豆芡粉、1份温水把淀粉冲开搅拌匀称！
温水倒进去以后开始搅拌
准备6份刚烧开的水，一次性倒进盆里面，用小擀杖不停搅拌！
用6份左右刚烧开的水倒进搅拌匀称的粉糊里面！用小擀杖开始搅拌到变稠略微凝固！放锅里面蒸20-25分钟！
凉粉出锅后，放置在凉快的地方，自然冷却后！就可以品尝美味了！
关于调汁，因为我做的汁一般，所以大家可以参考其他的做法，我就不在这里写了！！！
卤鸡蛋
用料：
300g鸡蛋四个
2勺老抽
5勺生抽
1罐啤酒
少许冰糖
做法：
把鸡蛋用水先煮熟，然后用凉水拔凉拨皮，把鸡蛋在老抽里转一圈使鸡蛋表皮均匀沾到老抽。
把沾好的鸡蛋放进炒锅，加啤酒和生抽，点火，等开了转小火，放冰糖，烧到汁收了就可以出锅了
土豆泥卷饼的土豆泥
每次去超市感觉都没什么菜可买，总是那么几种食材，那就用这简单的食材变着样来做，好吃～
用料：
2个土豆
少许葱花
少许香菜
适量一品鲜酱油
适量耗油
适量白糖
适量大酱
适量味精
做法：
首先准备两个土豆，将土豆削皮切片，放蒸锅蒸熟。
蒸好的土豆片放到碗里捣碎。
起锅烧油，把捣好的土豆放进去翻炒，一定要小火，而且要用不粘锅。接着放入一品鲜酱油，耗油，白糖，味精，再加少许大酱（我用的是葱伴侣），继续翻炒均匀，这个时候的土豆泥有点干，可以往里加水，继续翻炒，炒出自己喜欢的粘稠度，就可以出锅了。
出锅后的土豆泥稍微放凉一些，加入切好的葱末和香菜末，不喜欢的可以不加。

开吃啦，好吃😍
芝麻红薯脆条
用料：
150g红薯
75g黄油
150g低筋面粉
30g白砂糖
1个蛋黄
2g盐
适量黑白芝麻
做法：
把地瓜蒸熟，拌成泥放凉备用
黄油切成小块放进面粉里拌成粉状
把地瓜泥，糖，盐放入搅拌好的面粉里和成面团
和好的面团放进保鲜袋里压成2cm厚的饼，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱上下170度30分钟左右，烤好之后放在烤箱里等待凉了之后却出
香辣鸡翅
我喜欢自己炸鸡翅，理由是自己有足够的耐心把两面全部炸全，不管从哪一处下口都是又脆又香。炸过的土豆片更别说了，每一次都不够吃……这道菜调味完全靠辣肉酱，一定要选择自己喜欢的口味。
用料：
8个鸡翅
1个土豆
2勺辣肉酱
做法：
准备材料。
鸡翅双面各划两刀，土豆削皮切片。
锅内加少量油，耐心地用小火炸鸡翅至两面全部呈金黄色，盛出备用。
同样用少量油，小火炸土豆至边缘呈金黄色，盛出备用。
辣肉酱直接入锅，加热翻炒，直至沸腾。
关火，加入炸好的鸡翅和土豆片，迅速翻匀，多翻几次即可。
装盘。
辣炒鸡丁
用料：
鸡胸肉
胡椒粉
料酒
水淀粉
青红辣椒
葱
姜
蒜
花椒粒
做法：
将鸡胸肉切丁，加胡椒粉、料酒和水淀粉抓匀腌制一会儿
青红辣椒切块儿，葱切滚刀片，姜蒜切末备用
加中放底油，爆香花椒粒后滤出，下姜蒜末炒香
下鸡肉丁划散，炒制变白，然后倒入青红辣椒和葱段
炒制一会儿后加入盐、酱油、生姜粉和老干爹油辣椒
出锅前放入鸡精和香油即可
生煎小笼包
用料：
50g鸡蛋
400g面粉
200g牛奶
4g酵母
做法：
小笼包：
面粉400克
牛奶200克
鸡蛋50克
酵母4克
揉面到光滑，放盆子里面发面到2.5倍
然后拿出来揉均匀，分成一小个，用擀面杖压平，再包肉馅起来，包好静置20分钟，再上锅蒸…就👌了！
肉馅：
肉，葱，生抽，盐，冷开水。搅拌均匀，愿意的话稍微放点生粉（这样肉会比较嫩）
要做成生煎包：
平底锅放点油，放一碗水，盖上锅盖，大火把水烧干，再小火煎一会儿，⚠️一定要看着，不然容易焦～
肉，葱，盐，水，生抽
锅里放水油，盖上锅盖
煎到略黄，就👌了
家庭版自制鸡米花（清真）
用料：
个鸡蛋
克面包糠
克面粉
勺酱油
克盐
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切块，加酱油料酒腌制两个小时
加淀粉和少许面粉，抓匀
沾面包糠，滚到鸡块满身都是面包糠
多放油，炸它们，炸至金黄捞出
自己做的，吃的放心呐
香煎鳕鱼
用料：
一块鳕鱼
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量盐
半个土豆
半根胡萝卜
三个口蘑
适量柠檬
做法：
准备食材
厨房用纸将鳕鱼控干水分。将鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒粉，腌制15分钟
倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的，将两面煎至金黄色后即可。
用底油煎一下切好的配菜，土豆块、胡萝卜块、口蘑块。
橄榄油煎出来的蔬菜也香甜好味~挤上几滴柠檬汁，再搭配好装盘~
 开始吃，美味的低脂午餐，快手又营养~
草莓奶油蛋糕
用料：
18*9蒸蛋糕
2,5dl奶油
150gjordbær
做法：
Sett deg ned og del med en brødkniv, øynene i same høyde som kaken. Skjær inn frå siden, og forsett rundt kaken før du skjærer helt igjennom til slutt
Pisk kremen sakte nok. 此外这次用38%的冰冻奶油，虽然未达到理想的double cream的浓度，但也有人用法国奶油的。打发时觉得有点起颗粒，就加了些糖，但再打就过了
草莓隔一天就没那么新鲜了，草莓芯发黑的地方还是挖掉好；尽管如此切开来还是很好看的。Dessuten kan du dyppe eller pensle bæren med gele
Hvis du skal pynte kaken med glasur, kan du beskytte kakefatet ved å legge 5-10cm brede strimler av matpapir under kaken.
蜜渍金桔（止咳）
别一咳嗽就慌！这个方子让你少跑医院
果果经常咳嗽，直接吃金桔又把皮给吐了
于是做了蜜渍金桔，冲水喝，还是很喜欢的
你们也试试吧
用料：
500克金桔
200克黄冰糖
100ml水
1个柠檬
做法：
准备材料，金桔500克，黄冰糖200克，柠檬1个
密封罐用开水消毒后，沥干水分
金桔洗净后，加盐浸泡30分钟
柠檬榨汁，我是手挤出来的
柠檬籽挑出来
泡好的金桔对半切开，不需要去掉籽喔
取一个不粘锅，珐琅锅或者砂锅都可以。100ml水➕200克冰糖，小火熬制冰糖融化
加入金桔，小火慢熬30-40分钟。期间需是不是翻拌下，以免粘锅
熬至金桔超软，汤汁浓稠时，加入柠檬汁煮5-10分钟。即可熄火
已经熬好了，趁热装入密封罐中
拧紧密封盖后，倒扣放凉
密封罐消毒得当，可以在冰箱冷藏保存2-3个月
好吃香酥的甜饼干！！！
甜品小白进！！！
超级酥脆，充满奶香小饼干
材料简单实惠
只要你拥有烤箱，电动搅拌器，烘焙称，橡皮刮刀，硅油纸还有小碗即可入手
喜欢可以用模具哦(´-ω-`)
手工捏造多加些食用油哦(´-ω-`)
用料：
140g新良低筋蛋糕粉
1个鸡蛋
30克展艺糖霜
30克太古白砂糖
1克盐
10克奶粉
90克玉米油
适量黄油
做法：
将一个鸡蛋倒入碗中，放入糖，糖霜，食用油分2至3次倒入，用电动搅拌器5档打发，3到5分钟左右
筛子过筛蛋糕粉，筛入打发好的蛋液中，加入奶粉，黄油，用橡皮刮刀搅拌均匀，呈现面团形状
烤箱预热150℃，烤盘垫上硅油纸，刷油。饼干塑形，也可裱花成曲奇
烤箱中层150℃15分钟左右即可
成品如下
剁椒皮蛋
身为重庆人，怎么能不吃点重口味的菜😍
用料：
3个皮蛋
2两美人椒
1两小米辣
适量盐
适量味道
少许糖
做法：
选取美人椒和小米辣，不是重口味的不用加小米辣
剁碎
皮蛋切成几半
干锅下辣椒炒干炒香
加熟油，盐，味精，糖继续炒。一定要重油，重油，重油
炒香后把辣椒扑在皮蛋上。收工
无油低糖版舒芙蕾
今天尝试了一款无油低糖舒芙蕾。记录一下过程和心得，编辑一个方便自己日后查找的菜谱。（感谢吨吨dundun的duangduang无油舒芙蕾松饼方子，哈哈哈，方主名和菜谱名连起来读太好玩了😂😂😂）

事实证明：1、我的锅还能继续使用，一丢丢玉米油就可以，只要火足够小。2、蛋白打发至湿性发泡和干性发泡之间，能拉出略带一点小弯的小尖角就可以了。3、裱花袋的选择很明智，便于堆饼糊和中间添加面糊。4、三次盖盖儿，两次点水，5分钟+5分钟+2分钟，就可以出锅了。5、没有硅胶扁铲情况下，超薄的小木铲用惯了也一样，当然有一个更好。

第二次做出来的舒芙蕾松饼，一共有8个，每个直径大概8厘米左右，出锅时高度可以达到3厘米。上下底松脆，内部组织口感更温和绵软。因为是低糖版，所以吃起来不那么甜，加了酸奶和炼乳刚刚好，还有蓝莓果酱和蓝莓果。

一个下午茶点心，生生被我们吃成了宵夜。不过，终于找到了这款无油低糖舒芙蕾成功的路径，吃在嘴里，甜在心上😉😉😉
用料：
32克低筋粉
30克牛奶
20克白砂糖
2个鸡蛋
3、4滴柠檬汁
2滴香草精（可不加）
做法：
（一开始没打算编辑菜谱，所以前期步骤都没拍照，先用这张图顶个班，以后再做再拍，再来补充。）

材料很简单，低粉32克，牛奶30克，白砂糖20克，鸡蛋2个。打发蛋白时用了3、4滴柠檬汁。蛋黄糊里滴了2滴香草精。

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉，之字搅拌成顺滑面糊（可以加两滴香草精搅拌均匀，也可以不加）。蛋白中加几滴柠檬汁，打发方法同戚风，但不需要充分的干性发泡。混合手法也同戚风。
第一次做的时候，我有两个不粘煎锅，一个有盖子，但因为这段时间总用来干烘烙饼，有点不光滑了。
尽管已经调到中心火，一开始的四个松饼还是意料之中粘了锅，味道很棒，但卖相全无惨不忍睹，一出锅就和儿子分头解决掉了。
哈哈哈，这是第一次糊底粘锅的舒芙蕾，顺手做了这个奇丑无比的“眼球爆裂”的怪物脸，嘲笑自己一下，然后毁尸灭迹赶紧吃掉了😂😂😂
趁面糊还没消泡，赶紧把剩下的舀进另一个新的没有配套的盖子的小不粘煎锅里，找了一个比锅小的盖子，能扣住松饼，但盖沿只能落在锅底上，这样只得尽可能把饼糊推开推大，松饼的高度受了影响。
最后烤出一个15厘米左右的大舒芙蕾（蓝色花边盘中的）。舒芙蕾最好趁热吃，所以摆盘装饰动作要快，时间长了，随着温度降低，饼体就会有点收缩了。没有奶油也没有糖粉，只好用酸奶和巧克力炼乳匆匆装饰一下，水果也来不及准备，手头正好有蓝莓，点缀了几颗。
没吃够。最主要的是……不死心。怎么会粘锅呢，那么小的火？又研究了好多方子，结合自己遇到的实际问题，感觉还有调整空间：1、蛋白的打发——到底是湿性发泡还是接近干性发泡？打发不到位或打到干性发泡，都容易粘锅，那么打到湿性发泡的话，不会影响松饼定型和高度吗？关于这点，特别想再实验观察一下。2、如果是锅不行，可炒菜的时候并不粘，火是否还可以再小点？可以稍微抹薄薄一层玉米油。3、都说燃气灶盖盖儿5分钟饼底会糊，如果火足够小呢？4、没有尝试滴水，可以保持舒芙蕾内部的柔软和湿度。5、没有冰淇淋勺很不利，面糊很难摊圆，但可以尝试裱花袋啊！6、缺少一把足够平的硅胶翻饼铲。……

然后就着手头的材料和条件，又开始了第二次尝试。
必须得有合适的盖子，保证舒芙蕾的水分，还要有一定的高度。所以稍稍用了薄薄一层玉米油，如果火足够小，不粘锅足够新，那就一滴也不要用，那样出来的饼底上色更均匀，更好看。

面糊放好，最小火，慢慢烤，盖盖儿五分钟。
开盖可以看到，松饼很明显地开始膨发长高。

这时在面饼上继续堆加一层面糊，然后在饼饼四周淋几滴水，再盖盖儿五分钟。
再打开盖，可以看到松饼面糊更加膨发了。
这时，极其小心地翻面。

然后在四周再滴几滴水，盖盖儿再焖2分钟左右。
这时，用手拿着松饼上半部，可以轻轻使其底部离开锅底，我直接用手拿着出锅的。高度很棒，足足3厘米，

如果我的锅再大点，这个量的面糊，就可以直接做成4个舒芙蕾了，高度还可以再叠加一层。因为我的锅小，翻铲也不太给力，不敢做太大，做成了八个直径8厘米左右的小舒芙蕾。
上下底松脆，内部组织口感更温和绵软。因为是低糖版，所以吃起来不那么甜，加了酸奶和巧克力炼乳，刚刚好。
狗尾续貂，又加了点原味炼乳和蓝莓果酱，点缀了几颗蓝莓，画风突变，又成了“爆浆眼球”，特别是后面那个，还有蓝莓果酱的一点红渗出，有点血腥有木有😂😂😂
这样看还是比较端庄的哈😊
点缀几颗蓝莓。
上桌啦！
开动啦！！
真的好好吃！！！绵软，香嫩，爱了爱了😄😄😄
橙花玛德琳
用料：
1茶勺香草精华
1.5茶勺橙花露
45克中筋面粉
40克低筋面粉
约85克黄油
2个鸡蛋
50克细砂糖
1/8茶勺盐
3/4茶勺泡打粉
2汤勺淡奶油
做法：
先将黄油低温融化，取澄清部分，75毫升，静置晾凉待用
两种面粉和泡打粉充分混合后，过筛
鸡蛋和糖、盐混合，用厨师机或电动打蛋器打发6-7分钟
加入橙花露和香草精华，拌匀
分次翻拌入面粉
加入清黄油和淡奶油，轻轻翻拌均匀
盖起来，冷藏2小时以上。过夜最佳
烤箱预热设置200度。模具刷油粉，就是是不沾模具也要刷一下保险。填入面糊，约2/3到3/4满
入烤箱，200度烘烤5分钟后，将温度设置调整为165度，烘烤6-10分钟。注意蛋糕，模具边缘颜色变金黄了，就是好了
取出后，翻倒在晾网上略凉
鲜虾鸡蛋卷
这种神仙搭法，小朋友估计都会很喜欢。
用料：
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
6只虾
一小碗熟米饭
适量香葱
适量虾皮粉
做法：
虾肉去壳去虾线加姜片腌制
胡萝卜焯水后切碎
香葱切碎
碗里装小半碗熟米饭，虾泥、胡萝卜和香葱加入，再加点虾皮粉调味。拌匀
打一个鸡蛋，放平底锅烙成鸡蛋饼
烙好的鸡蛋饼上面铺上米饭
然后再卷起来，冷水上锅大火蒸十五分钟。
我把多的米饭直接下锅炒了，超级香。
米饭配鸡蛋卷😂😂
健康的紫薯圆奶茶
集美想喝奶茶的第n天……终于，今晚我心血来潮，开口说要做奶茶，集美也很高兴，就一起参与啦～
用料：
1个紫薯
适量冰糖
3瓶纯牛奶
适量地瓜粉
1包红茶叶
适量开水
做法：
紫薯削皮后，用蒸蛋器蒸熟紫薯。（家里有蒸蛋器比较方便，只要能蒸熟不管用啥都可以）
紫薯蒸熟后，把它捣成泥
紫薯跟地瓜粉放一起
加入适量热糖水，（家里刚好没糖了，只剩冰糖，冰糖冲点开水把它融化）搅拌它
揉成团，切小块，搓成圆形
两个人全部搓好后的成果
烧水煮熟它
熟了以后捞起放入纯净水中，凉它
冰糖煮至焦糖色（这步骤失败了，一开始没加水煮马上焦了，赶紧加一丢丢热水）
冰糖还没完全化，集美此时已经等不及，把3瓶牛奶全部倒入
放入一包茶叶，继续煮，电磁炉记得开最小（如果开大，牛奶很容易冒泡上涨）。因为煮的时间久，感觉牛奶少了，有加适量开水
最后就是茶叶捞出，拿一个好看的盆，放点紫薯圆，加入煮好的奶茶，完美摆盘拍照📷
冰苏打油桃饮（宿舍夏季冷饮）
学生党没有冰箱，大夏天想来点冰的又不喜欢各种添加剂，就试试这款自制冷饮吧！
用料：
苏打水最好是冰的
好吃的油桃
做法：
好吃的油桃洗干净，切片，放进杯子里
倒入冰苏打水 用小勺压一下
喝～～～
油炸海蛎子
年初在大连吃到的油炸生蚝，我这叫生蚝，大连那边叫海蛎子，还有些地方见牡蛎。
用料：
200克牡蛎
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量红薯粉
少量花椒面
适量面包糠
少量生抽
少量鸡精
少量花雕酒
做法：
备料。生蚝是我之前在淘宝买的，广州汫洲的生蚝，冰冻之后再取出来感觉还是腥味比较重，用水泡两小时加花雕酒去腥味。红苕粉加水拌匀成湿粉。
生蚝洗干净加入生抽鸡精和一点花椒面，我个人比较喜欢吃花椒，不喜欢麻的人可以不放，到这个步骤的时候需要静置十分钟，让生蚝入味。
先把生蚝裹一层红苕粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠。
锅里放油，油热下生蚝。
炸好之后沥干油再盛盘。
看一下炸的情况，我喜欢吃焦黄一点的，所以炸得比较焦黄。有海边的朋友给我说，生蚝一般就炸一小会，我确实是按照重庆本地炸酥肉的方式在油炸。
炸好。
咬一口。
蜜枣粽子
求娃拍的视频
用料：
适量蜜枣
适量粽叶
适量糯米
做法：
糯米、粽叶提前泡好洗净，像视频里压实包好，摆入高压锅添水没过粽子压力半小时，自然泄压闷一上午
包好的
软糯香甜
家庭烤箱烧烤
疫情下，不能出去吃烧烤，在家尝试了一下，味道还可以
用料：
3勺孜然粉
3勺辣椒面
3克芝麻
2克盐
2勺蚝油
3勺生抽
3克白糖
3勺雪碧
若干蒜泥
做法：
土豆烤的不太熟，鱼丸和小香肠类都熟了
烤翅用奥尔良料放冰箱腌制了一天，味道还是没进去，建议多腌制一段时间
椰香吐司
配方来自小刀前辈的博客，实际出处是凌尒尒博客，据说这款吐司除了椰香浓郁，最出众的是它的表皮，即使冷冻过，回温烤了以后，表皮还是脆脆的，可以吃到椰子的味道～～

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像焙食尚各一半）
110克牛奶（我用65克牛奶，55克乳清）
75克椰桨（我加78克，比较厚的）
3.8克盐
13.8克鸡蛋（我放了蛋白18克）
4克干酵母（我放3克）
35克细砂糖
18克无盐黄油（我放了24克）
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去五分钟后。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
今天盖锡纸出了点状况，开了三次门才盖好（≧∇≦）
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
超级细腻绵软，太好吃了好么！
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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网红烤年糕
这款是妹妹超级喜欢吃的零食，（有多爱吃呢？就是一个人可以吃完8寸的。。量。。，而且我做了两次！）想分享给大家，做法简单快手，有兴趣的可以试试。这个烤年糕有拍视频，视频里有分享甜口味和咸口味的做法和配方，如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!
用料：
1个8寸圆形模具
80克蒸熟红薯
80克熟红豆
30克碎奥利奥饼干
15克芝士粒（片）
150克糯米粉
2滴香草精
3克泡打粉
55克鸡蛋
36克白砂糖
30克玉米油
135克全脂牛奶
做法：
准备以上材料
红薯去皮切厚度1公分，大火蒸熟约15-20分。
蒸好凉透的红薯切小块。
红豆提前一晚泡水，（我泡冷水4个小时再放入冰箱冷冻一夜）电饭锅闷煮熟。红豆熟后趁热过滤出多余水分。
趁热加入白砂糖拌匀。（配方而外的糖，具体量看自己吃糖程度）
奥利奥饼干去掉内馅。
敲打碎，保持一些颗粒感。
将糯米粉，香草精，泡打粉，鸡蛋，玉米油，牛奶，白砂糖搅拌均匀至无颗粒（材料无需顺序放入）。
过筛到提前放好油纸的模具里。
一一放入红豆，奥利奥，红薯，芝士粒和红薯撒在一起。（奥利奥饼干要贴着面糊，以免烤焦）
烤箱160-170 ，烤30-35分。表面呈现金黄色，牙签插入没有粘液即可。（每台烤箱脾气不一样依照自己的为准
拔丝香芋
香芋这样做口感一点也不输给反沙噢
用料：
1个芋头
白糖
水
做法：
首先将香芋切成你喜欢的形状
油温上来了再下火炸
炸至金黄色就可以了
香芋炸好以后，将油盛出，然后一比一的水和糖，主要看香芋有多少，我用的是半碗水半碗糖的比例
大大火，不停的搅拌
直至糖变成这样麦芽色，水分明显变少的时候关火，下香芋，不停的翻拌香芋，直到每一块都裹上糖为止，就能出锅了
成品，非常香
口蘑炒培根碎 留学生菜
培根贵，但是培根碎便宜，也是国外超市常见的，不需要处理的肉，口蘑容易买到，稍清洗切片就可以下锅，所以是很简单快手的菜，适合留学生。
用料：
半袋 约175g培根
半袋 约200g口蘑
适量 约1瓷勺生抽
少许糖
适量   可不加葱
少许    可不加老抽
做法：
超市买的培根碎，可以分两次炒，每次半袋，大概够两个成人的量。
超市买的口蘑，洗干净上面的黑点点就可以了，切片，差不多一个硬币厚度。厚了就多炒一下，没事的。
少许油，下培根碎，炒到出油，培根体积缩小，颜色变深，就可以盛出来备用。
适当多点油，下口蘑片，煎一下就软了。
口蘑炒到有比较多的汁，就是半熟了
下培根翻炒几下。
加生抽，大概1瓷勺，培根本身就咸。 我是用这个小瓶子装生抽，沿着锅快速挤了两圈的样子 😂                       家里那位喜欢有颜色，我给了一点点老抽，一点点哦。
少许白糖提鲜，撒葱，起锅。
汤汁也是很下饭的哦。多炒两次就可以调整出自己的口味了，加油＾０＾~
👍💯【香芋扣肉】‼️
👉🏻秋冬的应季食材，芋头当属其一。做一道芋头扣肉，馥郁且肥而不腻的肉香和芋香味让人欲摆不能！👏
香芋扣肉是广东珠江三角洲的传统名菜，老少都喜食。此莱之所谓“扣”，即肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在碗🥣中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。
用料：
400克左右芋头
500克（也可以多做一点放冰箱）带皮五花肉
❗️煮肉的配料：
适量香叶，八角，桂皮，葱，姜，料酒
❗️酱汁：
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量糖
2勺蚝油
3块南乳
适量油
蒜蓉
做法：
买一块五花肉，能买到皮厚一点的更好！洗干净下锅加入姜，葱，八角，桂皮，香叶，料酒煮20分钟左右，以筷子能戳进去为准。
煮好后趁热用牙签在猪皮上遍戳
然后用老抽或腌一下上色，入味
把皮朝底下腌半个小时左右，煎皮之前拿出来晾干一点
起锅下油，放入猪皮一面煎，煎好再煎另一面。煎的时候一定要盖上锅盖，会很溅油出来，要做好防护，煎到锅里“啪啪”动静小了，才打开锅盖，要控制好火候，不要煎糊了，火不要太大，中小火煎。
煎好拿出来放到之前煮肉的汤里泡1-2小时
皮朝下来泡着
碗里加入南乳，蚝油，生抽，料酒搅拌均匀
泡好了，起虎皮
切成薄片
芋头量好和肉的大小差不多，切片
把芋头片稍炸一下，浮起来就可以了
把芋头和肉片分割开摆放在碗里，一片芋头一片肉片，旁边的空隙塞入芋头的边角料，塞满一点等蒸好倒出来会成型，好看一点！
把酱汁均匀的淋上去；也可以分别把芋头和肉片在酱汁里面裹上酱汁再放入碗中，味道更均匀！酱汁留一点到后面加一点水煮开了淋在扣肉上面！
水开上锅中火蒸2-4个小时左右，想要快就用压力锅大概50分钟
取出碗后倒扣在盘子里
甘香软糯，肥而不腻！
香煎小面饼／香煎小馅饼/香酥糖饼
简单快手，酥脆可口，原料简单，加馅口感更丰富，适用性更广，多变实用。

馅料可放芝麻糖或花生糖，一般使用红糖，变成糖饼。不用揉面，简单快手。

如果不加馅，就放一次面糊，稍微做薄一点，口感会更好。

适合宝宝食用。多样早餐好选择。
用料：
适量中筋面粉
适量水
适量馅料/糖馅儿（熟）
做法：
面粉和水倒进碗里，拌匀，调至面糊可自由落体不困难的滴落。这个稠度就可以了。

这一步：因为我只做了一个饼给娃吃，所以面粉和水随手加就好，不需要厨房秤出马。只要面糊可以沿着筷子自由滴落就好。
热锅，底部刷油，改小火。
放入模具，此模具用来煎蛋的，做饼也非常好用，加馅尤其好用。模具边缘也稍微带点油，这样好脱模，忘了也无所谓。
倒入一半面糊，等底部稍微成型变色，加入馅料，边缘不要加馅料，这样后期方便粘合。

这一步：我加的是熟的芝麻酱，其他想加什么都可以，尽量用熟的或者方便很快熟了能吃的馅料。如果使用糖类馅儿（比如芝麻红糖），就会变成好吃香甜的糖饼。
稍微片刻，等馅料贴合，继续倒入另一半面糊，盖上馅料和整个饼，充满整个模具。
等整个面糊成型变色。即可脱模翻面。煎至双面金黄。
出锅，酥酥脆脆。

如果你不加馅，那稍微做薄一点，口感会更好。
雪天小鸟辅食
各地都下了雪，下雪天特别是时间较长的降雪天，小鸟们会没得吃〜
用料：
混合各种粮食
做法：
混合谷物瓜子等，把空调机铲除雪一部分，撒上粮食
一个空调机上可以撒上2个块儿
自制酸豆角（家常简易版第二天即食）
用料：
克豆角
开水
白醋
做法：
把豆角两头摘好，清洗干净，晾干水（其实我没晾干），然后找个盆把豆角放进去，水烧开以后把开水倒进盆，如上图，开水淹没过豆角就行了，然后倒几滴醋，拿个盖子盖好，放一边就好了。
第二天就可以炒酸豆角肉沫了，我这是肉丁，锅里炒的时候如果觉得不够酸，上锅前可以再喷点酸翻几下，味道就更好啦
清蒸肉丸
用料：
400猪肉
1个苹果
1根火腿肠
1小块姜
2芍生粉
1个鸡蛋清
3芍面粉
少许盐，生抽
做法：
把苹果，肉，火腿肠，嫩姜，切碎，加入以上调料，搅拌均匀，最好是用手搅拌比较均匀，然后用手捏成一个一个的肉丸，可蒸，可煎，可炸，小朋友的最爱哦！
土豆炖茄子
东北家常菜
用料：
一两半猪肉
两个土豆，
七两茄子
各一小碗青椒碎，香菜段
适量葱姜蒜
做法：
主料
切配后
炖制，我炖了大约十五分钟吧，然后放青椒碎和香菜短拌匀。
出菜，
所有调料
腌制咸鸡蛋
腌制咸鸡蛋  一次煮熟十几个  放冰箱保鲜  想吃时候随时食用  方便营养  沙黄饱油
用料：
随意多少都可以鸡蛋
随鸡蛋多少定量高于50度的白酒
随鸡蛋数量食用盐面
做法：
将鸡蛋洗净晾干
将白酒倒入大碗   盐面倒入盘子  
将鸡蛋淋湿白酒后 整个蛋沾满盐面
装入事先备好容器  我用的塑料袋和桶 
后将塑料袋扎起 达到密封效果   放至恒温阴凉处保存  大约20—30天尝试盐度适口即可食用
duangduang哒舒芙蕾松饼
舒芙蕾松饼说白了就是戚风蛋糕拿平底不粘锅煎成饼状，所以能做好戚风蛋糕的做好这款小甜品就很简单了，小伙伴们一直催着我写方子，那就赶紧学起来吧💁
用料：
30克牛奶
20克酸奶
10克玉米油
45克低筋面粉
2个（大一点的）鸡蛋
20克（最低糖量不要再减了）细砂糖
做法：
30g牛奶+20g酸奶（可以直接用45g牛奶）+10g玉米油，搅拌均匀（最好用蛋抽，我婆婆家没有😂），筛45g低粉继续搅拌均匀（会有点稠，没关系），再打入2个蛋黄继续搅拌均匀（蛋黄糊用后蛋法，这样不容易有小颗粒，我没用蛋抽，用勺子没搅拌均匀，又用打蛋器小打了一下）。
蛋黄糊搅拌好，再打发蛋白。将蛋清打入无油无水的盆中，挤点柠檬汁（中和蛋白的碱性，让蛋白更稳定，没有用白醋，也可以不加），20g的糖分次或者一次性全部倒入用电动打蛋器打发，开到最大档，打发蛋白讲真简单粗暴就可以不用太小心翼翼（这样才能将空气充分打入蛋白中），打至有阻力出现纹路，蛋白细腻倒盆不撒就OK啦，小档转盆打两圈整理下蛋白就可以了。（图片是小弯钩状态，看弯钩状态其实并不完全能判断打发的程度，反正看着蛋白细腻有光泽就对了）
混合蛋黄和蛋白时开始热锅，舀一勺蛋白翻拌到蛋黄糊，动作快，蛋白会有些消泡，用打蛋器将蛋白小档搅打整理一下，再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白翻拌均匀就好了，拌好的蛋糕糊就是图中状态，浓稠并有光泽，锅里倒入油（什么油都可以，我用的黄油，薄薄一层就可以，多余的用纸巾擦掉）转小火，先用勺子舀一层，铺完一层后再舀一勺堆在上面，也可以就铺一层（成功的蛋糕糊堆两层也不会塌哦），锅边撒几滴水盖锅盖2-3分钟后翻面。
翻过来的状态，这是我没将多余的油抹掉，所以表面颜色不均。
这是擦掉多余的油，表面上色就均匀。翻面后再在锅边滴几滴水盖盖子继续煎2-3分钟。
装盘打个奶油装饰上水果，一份简单的小甜品就做好了！
妈妈做的香香羊肉烩面
每次吃到妈妈做的羊肉烩面就觉得很好吃，多少年这感觉都不曾改变。这个菜谱曾经发在其他的美食网站，现在以下厨房为主要阵地，其他的都不怎么去了。不想丢掉曾经的记录，专门把这个再发到这里。
用料：
适量面粉
适量羊肉
适量海带
适量木耳
适量粉条
适量香菜
适量辣椒
适量食用油
适量盐
适量碱
适量味精
适量小磨香油
做法：
普通面粉加水、盐、碱 揉成面团，揉好放置一段时间，分成小面团，擀成长的扁片，表面抹油放置在一旁备用。生羊肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤
按份下面（一人量）。锅中加水，并加2勺羊肉汤。加入木耳、切丝的海带、粉条
搅拌，等待水滚
拉面。取一片面慢慢拉成长的、宽的形状
每一条宽面再分为2或3小条
拉过的面入锅，煮熟
等待面煮熟的过程中，羊肉切块、香菜切碎（香菜没有拍照）
用大点的碗放盐、味精。然后倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，还可以再倒些小磨香油
喜欢辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是妈妈买的干红辣椒，磨碎，倒入烧热的油制成的。羊肉烩面配这种简单的辣椒很好吃。
蔓越莓饼干
在家上课小食分享
用料：
230克低筋面粉
140克黄油
30克全蛋液
50克左右糖粉
30克左右蔓越莓
0克奶粉
做法：
备足用料，糖是我觉着合适的克数，太甜不好，一次做了两种。先搅打奶油，照片是两种饼干的所有原料图，所以看着黄油面粉糖都多


面粉最好筛入，口感好很多
凉凉装袋
果干最好切小一点
梅干菜烧肉
我们家每年都会晒笋干菜，也有亲戚家晒好了会拿一些送我们。笋干菜是江浙人家最好的佐菜之一，可以烧汤，可以蒸茄子、葫芦、蒲瓜等各种蔬菜，当然还可以烧肉。我们家其实管这叫梅干菜焐肉，跟饭店常见的梅菜扣肉还不一样。
用料：
适量笋干菜
2条五花肉
少量糖或冰糖
1-2勺料酒
做法：
五花肉切块。不要切得太小
准备好笋干菜。上图想感叹以下，自己晒的笋干菜笋块就是大~
切好的五花肉焯一下水。肉类焯水应该冷水下锅。锅里放适量水，放入五花肉，加热，水慢慢到煮开的时候，可以看到血水也差不多逼出来了，就可以关火，用锅里的水把肉洗干净，捞出晾干。
锅里放适量油，不用太多，因为一会儿五花肉还有很多油会出来。放入糖或冰糖，小火等糖融化。
倒入晾干的五花肉开大火翻炒，上糖色。肉颜色转得差不多的时候放入1-2勺料酒。翻炒几下。
放入适量笋干菜，翻炒。
翻炒得差不多的时候（我的标准是菜看上去水分都已经出来，然后潮潮的已经吸了一点油气了），就可以装到碗里上架蒸了。一般蒸到一到一个半小时都已经能吃了。但是要味道好最好多蒸一会。三四个小时的时候肉会开始比较烂。因为一般干菜肉一天也吃不完，所以每顿都蒸一下，一直蒸一支蒸到最后五花肉的肥肉都话掉的时候是口感最棒的时候！
特色焖狗仔鹅
我家乡恩平的特色美食，很出名的。这道菜最好选用瘦小点的老鹅更适合。这道菜的灵魂就是要用到沙姜和广东烧酒，喜欢的可以试试。
用料：
半只鹅
1只蒜
10片姜
适量盐
根据自己口味酱油
根据自己口味蚝油
多点沙姜
1把葱
多点干葱头
多点广东烧酒
2块腐乳
多点白糖
适量蒜苗
做法：
准备材料，切一下
最好用大铁锅炒，够锅气，热锅凉油，我这里用的土榨花生油，把姜葱头蒜沙姜爆香有点干，再倒入鹅肉，爆香出油变干
炒过程需要5～10分钟
加入米酒，多一些更香，然后盖盖子焖3分钟
调一个料汁，倒入，加水，焖煮40分钟
收汁
加葱叶蒜苗，出锅
装盘，香喷喷
低热量主食：紫薯全麦早餐包
减脂期间的主食之一
可以一次做多点，放冰箱冷冻，早餐拿出来蒸一下就行了！
附赠营养减脂早餐食谱一份：
一个紫薯全麦包+一个鸡蛋+200g蔬菜+一杯豆浆+10个坚果
用料：
250克全麦粉
130克左右水
3克酵母
2－3个紫薯
适量牛奶
做法：
全麦粉，水，酵母放到面包机用和面功能，10－15分钟
没有面包机，完全可以用手揉
水的量根据自己的面粉吸水量适当调整
揉成不沾手的面团
保鲜膜盖上，温暖的地方发酵至1.5－2倍大
面团发酵的过程，制作紫薯馅。
蒸好的紫薯用勺子研磨成泥，因为紫薯很干，加一点点牛奶，混合均匀
拌成稍微湿润的紫薯泥
醒发好的面团，手指戳下去不回缩不塌陷
醒发好的面团，揉面排气，分成40g一个的小面团
紫薯馅揉成大约18－20g的圆球
面团擀成饼，紫薯馅包里面收口，整形
每个都包好后，静置醒发10－15分钟
凉水入锅
大火，水开后，蒸18分钟，焖两分钟
软糯的紫薯馅，越嚼越香的全麦馒头

减脂期间也可以吃的很愉悦，但是要注意量哦！
凉拌菠菜
减肥素菜
用料：
适量菠菜
适量香油
适量醋
克糖
适量盐
瓣蒜
三分之一断胡萝卜
适量青椒
适量花生米
做法：
烧水，放少许盐，把洗干净的菠菜抄一下。注意，不要太长时间，不然菠菜会发黑，影响口感，颜色也不好看。抄好的菠菜用凉水投一下，然后控水。

准备配菜:胡萝卜切丝，蒜拍后切末，小青椒切丝

把控好的菠菜放在小盆中，放入准备好的配菜，最后放调料，盐，糖，醋（想放什么放什么，自己喜欢口味就好，我一般拌菜不放酱油）有现成的花生米可以少放一些，搅拌均匀，倒入盘子中，完成。
菠菜花生锅盔
颜值高又有营养的菠菜花生锅盔
忘记拍照了
用料：
一大把菠菜
一次性杯子一杯花生米
适量盐
适量面粉
适量酵母
适量水
做法：
菠菜洗干净，烧开水煮一下
煮好的菠菜凉一会，面粉加酵母和盐，菠菜和到面粉里，感觉硬的话加点水。等待发酵。等面发至两倍大时就可以烙了
花生米提前放电饼铛里烙，大概三五分钟样子，看到花生米变微黄就可以，刚捞出的是软的不脆，放盘子凉一会就脆了。等脆了用擀面杖杆碎，备用
面发起两倍大后，杆开两面铺上花生碎屑。电饼铛提前预热，烙五分钟样子，出锅，等凉凉再切😏
切记，凉凉再切
自制宽粉
在小红书上看到的自制宽粉，记录一下😁
用料：
150毫升或者154克水
100克地瓜粉
1个蛋清
150毫升或者154克另外一份水
300克地瓜淀粉
做法：
准备水150毫升或者154克
100克地瓜粉
粉内加水，搅拌均匀，成浆水状态
锅内倒入150毫升的水，烧开后，慢慢倒入淀粉水，搅拌成胶质状态，取出放入碗中，加入一个蛋清，可增加宽粉弹性
分三四次加入300克地瓜粉，揉成光滑的面团，面团忘记拍了。（放在面包机里揉了一会，越揉越有劲道）
揉好后，撒一点干淀粉在面团上，再将面团擀成方形面皮，切成两厘米左右的宽度
我这个太有劲道了，要烧久一些
酸辣宽粉
好吃的蛋挞！在美国也能做～
超级爱吃蛋挞，热乎乎刚出炉的那种～
去85度c太远而且又贵，所以一直想找到快手好吃的菜谱。
蛋挞液其实好说，主要是蛋挞皮，自己做起来很麻烦的样子。早就知道puff pastry sheet是很好的替代品，做了几次发现方法得当确实赞啊！
好啦，这菜谱主要是我自己备用来得。蛋挞小神器也是我意外发现的，哈哈😄
用料里是18个蛋挞的用量，刚好用一张puff pastry sheet。

6个蛋挞的挞液量很好记：1个蛋，100ml奶，15g糖
用料：
3个鸡蛋
200克，这里加了100g淡奶油。没有淡奶油，300g牛奶也是ok的牛奶
45克糖
100克淡奶油
10克炼乳（可选）
一张（一盒里一般两张）puff pastry sheet
18个(10刀250个亚马逊买的）muffin纸杯也是可以的蛋挞锡纸模具
神器，10刀亚马逊入模子锤？
做法：
超市里基本都能买到的puff pastry sheet，target店里是在冰淇淋那一行。一般一盒有两张，一张就可以做18个蛋挞。如果爱吃厚一点的挞皮，也可以做12个。从冷冻拿出来室温放半个小时就可以操作了。
一张打开是这个样子的，大概20x20cm平方的样子。
用擀面杖竖着擀一擀，擀成两倍大的面积。这样对后面的操作有意想不到的帮助哦～
卷起来，尽量卷的结实一些，起始的地方会长出来一截，没有关系的，不影响后续操作。用保鲜膜简单包一下放冰箱冷冻10分钟，后面好切小块，不放直接切也OK。
先分成三大段。
再分成体积尽量相似的18个小段。
取一个沾些面粉擀成圆片。如果你用擀饺子皮的方法擀它，你会发现因为面剂子之前是一圈圈卷紧的，一擀挞皮边，它会自动翻起边边，很容易跟锡纸盒吻合。
哈哈，我的神器登场了，可以压一下，让底子更贴合，没有也完全OK的。
18个蛋挞皮也就十几分钟就全做好了。是不是很像买的。
三个全蛋就可以，这天我做里脊，用了两个蛋清，所以就两个蛋黄加两个全蛋。基本原则是两个蛋黄相当于一个鸡蛋。
糖30g，白砂糖没了用的糖粉。甜度自己调，其实我还做过不加糖的，也好吃。糖对挞液凝固没有任何影响，所以可以不加。
炼乳10g，可选。
加入牛奶和淡奶油，我加多了。最后剩了些挞液倒不开了，一般6个蛋挞100-115ml奶就差不多了。
挞液用滤网过滤三次后，倒入挞皮。过滤据说会让蛋挞更细滑，我工具都有就照做了，但我怀疑影响并不大。
普通烤箱中层400F，风箱375F，25分钟，预热好再放进去。
出炉趁热吃一个！昨天下午烤了18个，到了晚上就只剩五个了。减肥的朋友，慎重做！
叉烧土豆包菜香菇焖饭
名字一长串的电饭锅焖饭，其实做起来超级简单
用料：
叉烧肉（用培根也可以）
土豆
包菜
香菇
瘦肉
米
生抽
盐
做法：
将土豆去皮切成小块，包菜、香菇、叉烧切片，瘦肉剁成肉末，米饭淘好备用
将肉末下锅炒出香味，加入土豆、香菇和包菜，加少许盐调味，等锅里的菜差不多都炒出香味了加入少量生抽，并将淘好的米一起加入锅子翻炒
将锅子里的食材翻炒均匀后，一起倒入电饭锅中，加入少量的水(按平时煮饭的步骤），将叉烧平铺到饭上
按下电饭锅煮饭键就OK啦，最后煮好后记得要焖个15分钟的样子，米饭会更香软哦
全麦牛奶吐司(无油少糖版)
自用留存，还在改进中，可做450模具吐司一个。
用料：
200克河套全麦面包粉
100克河套全麦硬红面粉
160克(酌情加减5-8)水(或牛奶)
1个鸡蛋
7克细砂糖
3克酵母
2克盐
做法：
首先材料都称好重量后，把面粉，鸡蛋，糖，盐混合一起。
1.牛奶放微波炉中火加热35秒左右，把酵母放进去搅拌融化。
2.或者单独用一点20克左右温水把酵母化开，静置一会儿(揉面时相应减少牛奶用量)。
把搅拌好的牛奶或水放入面粉中，面团揉至光滑，盖上保鲜膜，发酵1个半小时左右。(我是放在蒸锅中，把锅中水稍微热一下，隔水发酵)
发酵好后，取出排气。
分成3个小团子，分别擀成面皮，在卷起来，放在吐司盒中，二发，发到九分满，放入上下180度预热好的烤箱中(预热10分钟)，烤35-40分钟。
吐司盒中脱模取出。凉后切片，放入保鲜袋中，3天的量放入一个袋子常温保存，其他的3天之内吃不完，放入袋子中冷冻保存。
夏日冷泡茶
立夏了北京立马变热，整个人都蔫蔫的，家里正好有剩下的绿茶包，做个冷泡茶喝！
用料：
1包绿茶包
1/3个柠檬
半个橙子
蜂蜜
做法：
茶包拆开，用室温水泡好，放冰箱冷藏3小时
柠檬用小苏打搓一下洗干净，切片
橘子去皮切块，不喜欢里面白丝的可以处理一下
取出冷藏好的茶水，把水果和柠檬丢进去，再冷藏一个小时
拿出来丢掉茶包，加一点蜂蜜，开喝！
抹茶蜜豆双色慕斯
夏季看着绿色就清爽，更别说吃在嘴里面了，抹茶和蜜豆加上奥利奥的味道，吃起来不会那么甜腻，奥利奥浓郁的香气、蜜豆的香甜、抹茶的清香......味道很不错哦！
用料：
饼干底
50g奥利奥饼干
20g黄油
慕斯糊
5g新良吉利丁片
50g牛奶（吉利丁部分）
2g抹茶粉
12g牛奶（抹茶液部分）
100g奶油奶酪
18g易小焙糖粉（奶油奶酪部分）
100g淡奶油
10g易小焙糖粉（淡奶油部分）
做法：
准备材料；
奥利奥擀碎或用料理机打碎，倒入融化的黄油拌匀；
装入底部，压实（慕斯圈底部包保鲜膜或锡纸），放入冰箱冷冻10分钟以上；
吉利丁片用凉水软化，50g牛奶可以用微波炉加热30秒左右，泡软的吉利丁拧干水分，放入加热过的牛奶中，拌匀成吉利丁液即可；
抹茶粉用12g牛奶搅拌化开，过筛待用；
奶油奶酪用微波炉加热30秒软化，倒入18g糖粉搅拌至顺滑；
倒入步骤4中的牛奶吉利丁液，搅拌均匀；
淡奶油加入10g糖粉打发至5成，变浓稠，成酸奶状即可；
将奶酪糊倒入淡奶油中拌匀，慕斯糊就做好啦；
将慕斯糊分成两份，其中一份倒入做好的抹茶液中搅拌均匀，将白色的原味慕斯倒入慕斯圈中，稍稍抹平；
再铺一层蜜豆；
倒入抹茶慕斯糊，稍稍震两下，放入冰箱冷冻30分钟以上；
冷冻凝固后，从冰箱取出可以用热敷脱模；
淡奶油加糖粉打发至裱花状态，用来装饰顶部，最后撒抹茶粉装饰即可；
羊肉胡萝卜手抓饭
米饭糯糯的，儿子爱吃！
用料：
3杯大米
2根胡萝卜
任意羊肉
任意酱油
胡椒粉
白醋
料酒
做法：
喜欢把羊肉切成小条
胡萝卜切小条
因家里有小朋友，所以切的小！
羊肉切完用料酒，白醋，姜粉腌制一会

放油炒羊肉，酱油，没加盐
炒到羊肉开始出油为止！
之后放胡萝卜，把胡萝卜炒软！
我喜欢多放胡萝卜！甜甜
之后放入高压锅！
上面盖上米饭，倒水没过米饭一点！
用筷子叉几下
上气后大约15分钟左右就差不多了！
高压锅每家不同，自己掌握
超有食欲的玫瑰花形紫薯馒头
含有丰富花青素的紫薯，加到面粉里，做成漂亮的玫瑰花馒头，营养丰富，超级有食欲。
用料：
150克中筋面粉
2克酵母
20克(可根据自己口味调整)糖
150克紫薯泥
65克温水
做法：
紫薯放锅内煮熟。
稍微放凉，剥掉紫薯皮，趁还有余温，把紫薯压成紫薯泥。
碗内放入面粉和糖。
再放入摊凉的紫薯泥，用温水把酵母化开，然后一点一点加入，水不要一次加完，一边加，一边用筷子搅拌，看面粉吸水情况，搅拌到到没有干粉状态就可以了。
然后下手揉面，揉到光滑不粘手的面团就可以了。用保鲜膜盖着，静置大约一个小时，发酵到2倍大。
发酵好后拿出来，揉搓一下面团排气，然后分成大约6至8个小面团，看自己喜欢花的大小哈，我分成6个大的，两个小的，看下效果，好像小的好看点，因为蒸的时候，还会变大，太大蒸出来不好看😊。每个面团再平分成6个小面团，用擀面杖赶成小圆片，没有擀面杖用手压扁整圆也可以。
像这样叠在一起，中间用筷子压出一条中线，以便等下切开。
轻轻压一下就可以。
然后从第一片开始卷起来，记得是从第一片哦，反过来就卷不出好看的形状了。
卷好后在中间切开，切面朝下，再整理一下花瓣，切面稍微用手收搓一下，蒸的时候不易散开。
把漂亮的玫瑰花放到篜格上，放到有凉水的锅里，盖上盖子，打火稍微加热下水，30度左右就可以，不要热过头哦，然后关火，让花朵二次醒发15分钟。
看到胖乎乎，拿起轻飘飘就是发酵好了。
开火烧开，大约13分钟的样子，漂亮的紫薯玫瑰花🌹馒头就蒸好了😄。
是不是超有食欲🤤🤤🤤
奚式杨麻子大饼
用料：
适量面粉
半斤肉馅
适量葱姜末
适量盐，鸡精，酱油，十三香
做法：
用温水和面，醒二十分钟后分成单个，每个平均100克左右
表面抹上油后，盖上保鲜膜继续醒半小时以上
面板涂油后，将事先调好的肉馅均匀抹在擀好的面皮上
松松的卷上，不能太紧，卷完后再轻轻压一下
不粘锅小火慢慢的煎
大饼出炉啦
咖喱炒面
用料：
适量面条
适量油咖喱（味好美）或者咖喱粉
适量猪肉或火腿
适量葱
有啥放啥各种蔬菜
一匙酱油
做法：
煮开水，下面。我用的龙须面，味道特别好，久煮不糟。
准备配料。葱切末，胡萝卜切丁，豆角切丁，火腿或肉切丁（家里有什么菜都可以放进去，看自己口味）
面条煮熟捞出过水，锅里放油葱花爆锅，加入肉类翻炒，再加入各种蔬菜翻炒。然后加入油咖喱，面条翻炒，最后加入酱油。待面条完全上色即可出锅。
不会出水的南瓜椰汁千层糕
简单明了的做法和用料，新手也会做好~
用料：
白粉浆：
100克洲星马蹄粉
一罐400mI椰浆
一盒250ml纯牛奶
30克白糖
黄粉浆：
150克洲星马蹄粉
150克片糖或者白糖
300克溶马蹄粉的清水
300克溶片糖的清水
200克去皮南瓜
做法：
南瓜切片，一罐400毫升椰浆，一盒250克马蹄粉，一盒250毫升纯牛奶，片糖150克，白糖30克，清水600克，这个配方是可以做成2个20cm圆盆的份量，或者做成1个30cm圆盆的份量，甜味适中。
白粉浆：100克马蹄粉+400毫升椰浆+250毫升牛奶+30克白糖用手动打蛋器搅拌均匀，用筛子过滤下，放一旁备用。
将切好的南瓜蒸熟，用叉子压烂。
熟南瓜泥放入料理机搅伴，备用（如果没有料理机直接将熟南瓜压烂再用筛子过筛）
将300克清水和150克马蹄粉搅拌，再倒入南瓜泥搅拌均匀，用筛子过滤（图片上的南瓜粉浆已经过筛两遍，为了成品细腻口感好）
将300克清水和150克片糖放到平底锅煮，用中小火煮到片糖溶化。
煮到片糖溶化后关火，立刻舀一汤勺搅拌好的南瓜粉浆倒入糖水锅里（记得舀1汤勺粉浆就可以），边倒边用手动打蛋器快速搅拌，看到变成稀糊状就可以了。
把煮好的熟浆趁热倒入剩下的南瓜粉浆里，边倒边用手动打蛋器快速搅拌均匀，就变成生熟浆（就是视频上的状态蒸出来是不会出水的）
蒸锅烧开水，放入不锈钢圆盆隔水蒸，每次舀粉浆之前再搅拌混合一下，怕粉浆会沉底，先舀2汤勺黄粉浆蒸，盖上锅盖。
蒸了3分钟看到表面凝固，再舀2勺白粉浆蒸3分钟凝固，全程用中火，一层黄粉浆接着一层白粉浆，如果想每层粉浆一样高度，可以蒸之前用勺子算下有多少，只是要算好开始和结束都要黄粉浆，比白粉浆要做多一层，觉得黄粉浆在外层好看点。
从开始蒸到做好大约要40分钟，记得要中火，一定要注意锅里要有水免得烧干锅，如果看到不够水就用烧水壶烧开倒入锅里，每蒸一层3分钟，到最后一层黄粉浆要蒸5分钟，关火焖3分钟就可以拿出来，晾凉就可以切开。
片糖版的南瓜椰汁马蹄糕😏
2020年8月16日将全部片糖换成白糖，成品颜色就是南瓜原色，同样份量的白糖比片糖甜一点点，同样的做法。
白糖版的南瓜椰汁千层糕🤔
白糖版颜色小清新，片糖版与白糖版的南瓜椰汁千层糕口感同样爽滑Q弹，清甜可口，椰香南瓜味，最适合炎热的夏天🤗
酱香小龙虾盖饭
昨天做的小龙虾还剩下些没吃完，剥了壳配饭吃！
小龙虾清洗及制作方法见另一菜谱： http://www.douguo.com/cookbook/2168171.html
用料：
100克小龙虾
三根芦笋
一勺约5克左右蚝油
一勺约5克左右豆瓣酱
一勺约5克左右料酒
一勺约5克左右番茄酱
3-5克糖
1克盐
一碗米饭
3-5克淀粉
做法：
芦笋洗净切段，锅内倒油，放入葱姜蒜爆香
加入一勺豆瓣酱
加入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺料酒，炒匀
放入芦笋和熟小龙虾肉翻炒
加入一勺番茄酱，糖，盐和少许开水炒匀
加入调好的水淀粉
煮至汤汁浓稠，洒把葱，关火。
盛一小碗米饭，压一下压紧点，倒扣在盘子里
连汤带汁浇在盘中即可。
配上一杯饮料，赶快吃吧~
苋菜炒鸡蛋
下饭菜 配米饭低油健康很好吃 主要也很方便 算是快手菜了
用料：
1～2把苋菜
4-5粒蒜
少许适量盐
2个鸡蛋
做法：
新鲜苋菜洗干净后切成小段
鸡蛋打散炒熟备用  蒜切末备用
锅内放油 把蒜末放入爆香 接着放入苋菜翻炒 加入少许水 最后放入鸡蛋、盐、少许鸡精调味即可
炸薯条
买土豆选黄洋芋，选最大的大小一致的，刮皮后切成一厘米宽的条。炸薯条一定要水煮到七八成熟再拌淀粉放冰箱冻2小时后(冻硬即可)用七成油温炸第一次(大约1分钟)，捞出后再用八成热油温炸第二次(大约1分钟)至金黄色出锅，不放冰箱冻硬也可以，现煮现拌现炸，但也要炸两次，配蕃茄酱蘸着吃或趁热撒椒盐吃。吃起来外脆内泡，颜色金黄色就成功了。出锅趁热吃，别放凉了吃。下面用料是2盘的量，一盘的量要减半。
用料：
5个大土豆
适量油
3勺半盐
适量番茄酱
做法：
将土豆刮皮洗净切1厘米宽的条，切太宽会影响口感。
我做的2盘的量，锅中放适量水，上图小勺3勺半盐和土豆放锅里煮至七八成熟。
煮到七八成熟倒出沥水
趁热裹上淀粉，每块条要裹匀。将裹上淀粉的土豆条直接放锅中炸或是放入冰箱冰冻2小时后，冻得发硬即可，再拿出来炸。饭店客人吃裹上淀粉后还要裹上吉士粉，这样出来的成品颜色超级漂亮，吉士粉增香增色增松脆，因为是自己家小孩吃就只裹了淀粉。
锅中烧油，油七成热放锅内炸第一次。用木筷子试油温。我的菜谱里有新手如何判断油温实用小方法。
炸定型捞出。
再试油温，八成热。我的菜谱里有新手如何判断油温实用小方法。
八成热时倒入土豆复炸。
上图是炸好的效果图。吃起来外脆内泡，小孩子非常爱吃。
麻辣豆腐包子
疫情期间就是研究吃的
用料：
1块豆腐
1勺花椒粉
1.5勺生抽
0.5勺老抽
一根葱
适量辣椒面
适量盐
500克面粉
适量温水
5克酵母
做法：
酵母用温水谢开，加入面粉，揉成面团，放温暖处发酵2倍，如图所示
调馅，老豆腐一块切碎，生抽一勺半，老抽半勺，耗油一勺，葱一根（用一把小葱更好），放入辣椒面，热锅烧油，油热之后快速泼到辣椒面上，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可
揉面排气搓成长条
分成大小相等的剂子
擀皮
诱人吧
放入调好的馅料
拧巴
放锅中二次醒发10分钟，大火蒸10分钟转小火10分钟，关火焖两分钟即可
出锅了
吧唧吧唧，真香
南瓜丸子水果羹
南瓜是我最喜欢的蔬菜之一，营养高，多食利于减肥。水果也是我的最爱，蔬菜和水果仅一线之隔，水果烹饪早就众所偕知。小时候就在湖北吃过用菠萝做的菜，本科的时候在海南，食堂里经常有用菠萝和木瓜做的菜，不过，个人觉得没有做出水果的味道，烹饪痕迹太明显，调料味、油味掩盖了水果的清香。如果不下这些重料会不会好些喃？就单用它们煲成甜汤！
用料：
南瓜
糯米粉
苹果
枇杷
做法：
南瓜切小块，在微波炉里用中高火打6分钟，再用工具（我用铁勺子）把它们压烂成糊，加入糖拌匀。（由于南瓜水份很重，要控一下水后再加入糯米粉，否则为了团成粉团，糯米粉会被加入很多，冲谈南瓜味）
趁热加入糯米粉，即汤圆粉。直到成泥团状
将这块面团一小块一小块揪下来搓成小丸子
烧开水，将小丸子放下去。趁它们煮的时候切水果，将水果切成丁状
丸子漂起来后，放入冰糖或白糖。再放入水果，等水煮开即可
如果汤太清，可以调一点欠粉倒下去钩欠。最后，因为做得实在有点多，就把它们捏成了各种形状的南瓜饼煎来吃
鲜嫩营养-清蒸带鱼
鲜嫩的带鱼，清蒸最美味。
用料：
半条带鱼
3片姜
2勺料酒
2勺醋
2勺生抽
2勺亚麻籽油
做法：
带鱼洗净，剪成段，放料酒，醋，生抽腌5分钟。
分别是用到的料酒，醋，生抽
姜切丝让带鱼上，然后蒸烤箱原汽蒸5分钟。蒸好取出倒掉汤汁。
再重新放少量料酒，生抽和亚麻籽油，或者橄榄油也可以。
番茄酱日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
3勺番茄酱
2条葱
2瓣蒜
适量水
做法：
准备东西
1.豆腐切适量的大小
2.蒜切末
3.葱切段

热油将豆腐煎至两面金黄，装起
放油，加蒜起锅，放入豆腐，加水，加葱
翻滚放入番茄酱，少量盐
可爱南瓜饼
这里借鉴下厨房里面的其他作者的方法消耗了剩下的南瓜，做了几个南瓜饼，上传给大家看看，第一次试做，不喜勿喷，谢谢🙏
用料：
250克南瓜泥
130克糯米粉
50克白糖
40克淀粉
做法：
取新鲜南瓜洗净削皮后入蒸锅，大约10-15分钟蒸熟后用搅拌机搅打成泥，稍放凉后加入所有食材（糯米粉、淀粉和白糖）手揉成面团，直至表面光滑圆润为止。
第二步：面团上称，分割成25-30克一份搓圆，稍压扁后塑形，用牙签压出上图的形状即可。
装饰部分：中间绿色装饰材料我用的是菠菜泥。
南瓜和菠菜两种口味
蒸锅蒸大概10分钟左右，看产品成色如何，熟透后的产品色泽较深，可以自己拿筷子夹起来试吃或戳一下熟透程度判断熟与否。这是最后熟透后出锅的成品图。
绿豆糕
0⃣️添加的奶香绿豆糕😋
软糯香甜 清凉解暑🌻
一次就成功啦‼️

今天推荐的是好吃健康的绿豆糕，自己做的吃的放心，送人也炒鸡适合哦～

✅冷藏后更好吃哦～
✅保质期：夏季常温1天，冬季常温3天，冷藏4天
✅喜欢奶味用黄油炒，不喜欢就用玉米油炒
✅麦芽糖不可替换，一定要准备哦
用料：
250克脱皮绿豆
80克黄油
70克白砂糖
50克麦芽糖
做法：
250克绿豆提前浸泡一晚，中途多次换水，泡好后冲洗干净。
蒸锅中垫入纱布，将冲洗干净的绿豆放入蒸锅中，中小火蒸40-50分钟。
蒸好后的绿豆用勺子压成粉糊状，这一步尽量多压的细碎均匀点，方便后面过筛。
将压碎的绿豆过筛，这样绿豆糕的口感更细腻😋
不粘锅中加入黄油，全程小火，黄油融化倒入绿豆泥，翻炒均匀加入白砂糖，麦芽糖，翻炒均匀，能抱团状态，出锅。
起锅放凉后，平均分成40克一个，用50克绿豆糕模具压成型，即可食用～
全部做完后，放入冰箱冷藏，口感非常棒‼️
双薯干锅虾
用料：
只虾
红薯
马铃薯
韭菜
做法：
土豆和红薯都切片
然后裹上一层面粉
然后起锅热油放虾
然后把红薯和土豆都放进去翻炒
然后放入酷克壹佰麻辣香锅料翻炒
然后撒点韭菜
最后这道双薯干锅虾就做好啦
低碳水空气炸锅烤椰子片
某宝买的椰子片 无糖
我喜欢有点焦的 160℃ 3min
用料：
150克椰子片
做法：
某宝买的椰子片 没有烤过的
在空气炸锅里铺上厨房纸 铺上椰子片 平铺即可 设置160度 2分钟 喜欢稍有一点焦的翻个面 再烤1分钟 
然后晾一晾 就比较脆了
肉松麻薯红豆蛋黄酥
用料：
10个蛋黄酥
做法：
麻薯：
糯米粉 35g
玉米淀粉 10g
牛奶60g
糖15g
黄油5g
除黄油外混合，蒸锅大火20分钟蒸熟，加入黄油揉匀，放凉
油皮：
糖15g
水60g
猪油40g
普通中筋面粉125g
糖用温水溶化后加入猪油混合，加入中筋面粉。混合至无干粉后放入冰箱冷藏。
油酥：
低筋面粉85g
猪油40g
混合成团
咸蛋黄5个，烤箱160度8分钟，切半使用
肉松加入适量沙拉酱拌匀成团
麻薯分成10份，每份12g；
麻薯擀皮，包住半个咸蛋黄和适量肉松，底部捏紧，成球即可。
再用红豆沙（15-18g）包裹住麻薯球。根据大小可适当调整红豆沙用量。
冰箱取出油皮，揉出膜，分成10份。
油酥分成10份。

油皮包住油酥成球状，收口朝上按瘪擀开，卷起。重复两次。
按住中间，两边朝上按下，擀大包裹住刚才包好的豆沙球
刷蛋黄，撒芝麻
160度 25分钟，烤5分钟后取出二次刷蛋黄。
特浓摩卡夹层蛋糕•奶油奶酪霜（超详细步骤）
家里有个爱可可的🐻，又有颗爱咖啡的豆，于是琢磨出了这个适合自己口味的夹层蛋糕。摩卡蛋糕胚润度适中微苦浓香，奶油奶酪霜酸酸甜甜一点不腻。

不需要过筛面粉很省事，不需要卷所以不怕开裂，不需要抹面所以不怕难看。做出来绝对的高颜值又美味～

• 我家烤盘大，我用10蛋。如果用三能28蛋糕盘的话可以自行转换为3-5个蛋，厚度不同而已。

• 我家不喜甜，所以糖量很少。喜欢甜的自己增加
用料：
10个蛋黄
10个蛋白（冷藏温度）
25g白砂糖（蛋黄用）
75g白砂糖（蛋白用）
100g特浓咖啡
25g可可粉
90g玉米油
15g朗姆酒
100g低筋面粉
几滴柠檬汁
#奶油奶酪霜
120g黄油（室温）
250g奶油奶酪（室温）
250g淡奶油（室温）
120g糖
做法：
可可粉称重😆
加入特浓咖啡和朗姆酒调和成摩卡汁，搅拌到无颗粒
蛋黄+25g糖+玉米油，手动打蛋器搅打至完全乳化
乳化的蛋黄液微微发白，有小气泡
向蛋黄液中加入摩卡汁，用手动打蛋器混合均匀
筛入低筋面粉（我家低筋面粉是全麦的所以我从来不过筛）
用随意的手法拌到没有干粉没有颗粒，蛋黄糊完成。
不用紧张，一般不会起筋，就算起了也不影响
烤箱180度预热。蛋清加入25g糖和柠檬汁，高速打发到中性发泡。再加入25g糖继续达到大弯勾。再加25g，换中速打至接近硬性发泡。
打发完成的状态
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内
切拌均匀，不要画圈搅拌
切拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆内
使用切拌转盆的手法混合均匀
混合好的蛋糕糊布满细腻起泡，状态浓稠像半化了对的冰淇淋液
烤盘铺油纸
从距离烤盘约20厘米的高度将蛋糕糊倒入烤盘
蛋糕表面平整神器！刮板～
用刮板，斜45度角的角度将蛋糕糊刮平，让烤盘四个角也都充满
烤箱中层，烤18-22分钟。
取出，震一下烤盘，将蛋糕体联通油纸一起抽出，滑到晾架上
晾蛋糕片的时候制作奶油奶酪霜：
室温软化的黄油+糖高速打发成羽毛状，表面光泽；
加入室温软化的奶油奶酪，继续高速打发，混合均匀；
分次加入室温淡奶油，继续打发直到细腻柔滑
蛋糕片三等分
组装，之后放入冷藏定型一小时
切块，密封后冷冻保存最佳。吃的时候提前取出回温，口感如初
有任何问题可以加微信咨询：kamemame
法式香蕉吐司卷【宝宝辅食】
宝宝一岁多，无添加辅料

照别人菜谱尝试了二次，第一次做出来面包口感比较硬，不太方便宝宝吃，所以调整了一些小地方
用料：
半根香蕉
1个鸡蛋
半个牛油果
2片切片面包
1小勺橄榄油
做法：
食材一览
切片面包边角去除
牛油果搅拌机打泥或者用研磨碗也可以
【鸡蛋打散】【香蕉从中间切开，长度按面包来】【牛油果抹面包片上，薄薄一层即可】步骤不分先后
将香蕉放面包上卷起来。因为没有压过面包片，所以卷起面包会裂开，没什么关系。PS：如果将面包用擀面杖压平后会比较容易卷，但出来口感对于宝宝来说会比较硬
面包卷放入蛋液内翻滚
橄榄油涂锅内薄薄一层，放入煎至两面金黄色即可
盛盘切开即食，老少皆宜
炸油饼
用料：
一碗面粉
5克酵母
半碗左右水
适量糖
做法：
1⃣️面粉➕水➕酵母➕白砂糖，所有原材料放一个盆里，揉，揉均匀，不粘手，表面光滑（注意水不要一次性给完，一边揉一边加免得太稀了）
2⃣️揉好的面团还是放在揉面盆里，保鲜膜封起来，放到温暖处比如太阳底下发酵，两小时左右吧，我没看时间，发起来了能明显看到面团的组织，网状的，面团会更加柔软
3⃣️操作台上放撒点面粉，发酵好的面团拿出来，揉一下排气，分成两坨，搓长，再揪成一坨一坨的，裹上一点点面粉，擀成圆圆的饼子
4⃣️锅里放油，多一点，烧热之后放擀好的面饼，一面炸到微微黄之后翻面，翻来翻去，炸到两面金黄就好了
面粉就是普通的小麦粉就好了，糖可以放两勺，我放的两勺都不是特别甜但孩子们很爱吃，喜欢吃甜一点的可以多放一点点糖，酵母就是普通的包子馒头发酵粉，一包15克一块钱一包的那种，放酵母也很随意，一包倒三分之一差不多。真的是很随意很简单，但是很香很好吃又快手，可以试试，吃不完的还可以煮到火锅里头😬我的私藏吃法🤭
【彩虹落盘】—豆豉彩椒炒肉片
美貌的菜，豆豉的咸里带着彩椒的鲜甜。
用料：
1红椒
1黄椒
1青椒
肉片
豆豉
做法：
豆豉泡水5分钟。肉片放点生抽腌制一会。彩椒洗净。
彩椒切片。
热锅，下油。从水里捞起泡过的豆豉，炒香。下彩椒片，翻炒2分钟。加点盐。
下肉片翻炒一分钟。
好美貌！看了就心情好。