xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春日野菜合集——荠菜，香椿，笋
春天来了吃一些时令性的菜
几道菜吃下来觉得还是凉拌更能吃出菜原有的香气。
用料：
荠菜摊鸡蛋
                  荠菜
                  鸡蛋
荠菜包子
                 荠菜
                 包子剂子
荠菜炒春笋
                 荠菜
                 春笋
香椿拌豆腐                 
                香椿
                北豆腐
                 炒花生米
三丁包
                 笋丁
                 鸡丁
                 猪肉丁
做法：
荠菜切碎
放入2-3个鸡蛋
加入适量盐，拌匀
平底锅煎熟
荠菜洗净，切碎
加入适量的盐，腌一会出水
放入剂子中包好
放入锅中蒸15分钟左右，完成
荠菜略烫十几秒，捞出过水，切碎
春笋切片焯水一分钟左右，捞出切条后切丁
油倒得稍微多一些，先放笋炒一分钟左右
再放切好的荠菜
放入适量的盐，炒匀出锅
北豆腐(老一些的豆腐)切丁焯水
香椿焯水大约半分钟，过凉水
炒好花生米:在平底锅放少量的油，文火慢炒
听到有噼里啪啦裂开的声音，完成。
ps:一定文火翻炒，勤翻以防糊了
炒花生米:在平底锅放少量的油，文火慢炒
听到有噼里啪啦裂开的声音，完成。
ps:一定文火翻炒，勤翻以防糊了
将花生米放入保鲜袋，用刀面压碎。
将花生外衣剥了更好，我懒没剥

放入适量的盐加少量的水搅匀，倒入盘中拌匀，完成。
肥肉，瘦肉，鸡胸肉切丁
比例大约2:2:1
鸡肉，瘦肉倒入两勺料酒，一点点盐腌10分钟

笋切丁
炒馅料:
            放少量的油再放入肥肉，炼出大部分都油。
            放葱爆香，倒入笋大火炒一分钟再倒入瘦肉丁，鸡肉丁
            放一勺生抽，半勺蚝油，小半勺黄豆酱炒匀
            加约200ml的水，水开后勾薄芡，完成
            放凉，有时间可以再放冰箱更容易包
            
大火蒸15分钟
香椿鱼，就是香椿裹面粉，觉得面糊没调好，冷了之后外衣就软塌塌的
素炒紫菜苔
第一次尝试
用料：
一捆紫菜苔
做法：
洗菜切菜
炒菜
韭菜牛肉三鲜饺子
用料：
400克韭菜
3个鸡蛋
100克虾仁
700克面粉
少许木耳
2朵鲜香菇
1勺生抽
3勺香油
少许盐
朵香菇
1勺蚝油
1碗花椒水
少许十三香
200克牛肉
1勺老抽
1根葱
一小块姜
做法：
和面：温水和面，别太硬，醒半小时
花椒水：开水沏花椒，放凉和牛肉馅
炒鸡蛋后盛出，放食用油加一半葱翻炒出香味关火晾凉
木耳和香菇焯水切碎备用，大葱切好用香油泡上，韭菜切好后倒入油防出水
和牛肉馅：放生抽老抽分多次倒入花椒水搅拌上劲后放各种调料和配料最后放韭菜和盐调味
婚礼蛋糕蛋糕胚
Madeira Cake
封面图片来源自谷歌
用料：
800黄油 soft butter
1480糖0 sugar
2000中筋面粉 bread flour
40泡打粉 baking power
40香草精 vanilla extract
60牛奶 milk
1200鸡蛋 egg
6个柠檬皮 lemon zest
400酸奶油 sour cream
6060总量
做法：
将黄油和糖搅拌均匀，不用打成奶油状，搅拌在一起就可以
加入剩下的所有材料，低速搅拌均匀后高速打1分钟
搅拌好后的产物是非常粘稠的，放入准备好的蛋糕模具，160℃烤到表面有点金黄即可，蛋糕不要太厚，如果要做比较厚的蛋糕，可以分成两层烤
凤梨软糖
糖果是哪个小朋友都无法抵挡的诱惑。我家两个小朋友也不例外。偶然在网上看到做糖果的配方和做法，材料不难找，做法也简单，就尝试起来，第一次做的芒果味，姐姐说很好吃。然后就不断尝试各种口味的糖果。这样的糖果，是外面买的无法比的。
用料：
凤梨1只（大概500g）
白砂糖80g
吉利丁粉10g
麦芽糖10g
椰蓉
做法：
今天做的是凤梨味道的。直接在市场买的削好皮的凤梨，回家切块泡盐水。
凤梨放搅拌机打成果泥。
果泥
把10g吉利丁粉和20g的白砂糖混合。
把果泥放锅里加热，放上一步的混合物，充分搅拌。然后开中小火加热至沸腾，再加入剩下的白砂糖和麦芽糖，大概熬煮28分钟左右。
果泥在勺子上不会掉下就可以关火了。
把果泥倒在模具上入冰箱冷冻2小时以上。
这是冻好的。
把冻好的糖切开，沾上椰蓉，防止糖果粘在一起。
秒杀哈根达斯的冰淇淋
用料：
2个蛋黄：
50克牛奶
200克淡奶油
40克细砂糖
几滴柠檬汁
0.5克盐
做法：
鸡蛋黄加糖20克打散
50克牛奶上锅加热至温热再把蛋黄倒进去搅拌
加点盐，最小火加热 边加热边搅拌
加热至糊状，关火，待凉
200克淡奶油挤点柠檬汁，加20克白糖打发
打发至清晰纹路即可
将冷却好的蛋黄糊倒入打发好的奶油搅拌均匀。再用打蛋器打几下就好了。如果想要各种口味，这个时候可以添加巧克力，草莓等，加了再搅拌下。
我这是加了草莓酱，自己熬的。
放冰箱冷冻5小时以上。（我还撒了些奥利奥进去，口感超好）
好吃的停不下来，秒杀哈根达斯
没有草莓酱也没关系，这是原味的，也很好吃😄
田园鸡肉披萨🍕
想吃就做～
用料：
150克高筋面粉
1克盐
1克糖
2克干酵母
适量（看面团干湿程度）水
适量青椒
适量（提前调味，腌制）鸡胸肉
适量（喜欢的多加）马苏里拉
适量脆皮肠
做法：
将面粉、糖、盐，酵母，水，混合揉成面团。 （上文已提到：水用量看面粉吸水性，自行斟酌）。烤盘刷上一层油防粘，铺上擀好圆形的面团。用叉子戳洞洞。
食材提前准备好，腌制好。想加什么加什么食材即可。
铺上材料，预热烤箱220度，中层，220度，烤20分钟。
出炉～（随便挤的番茄酱和沙拉酱，哈哈～可忽略颜值）
同步附上我制作的榴莲披萨😆
榴莲披萨🍕也一样的做法。这里不再重复分享。（提醒：榴莲披萨烘烤时间：180度15分钟，仅作参考）
自制玛格丽特饼干
玛格丽特有个浪漫的故事，就是每一个饼干上都有制作者的心zhi血wen，所以常被用来情人节制作献给爱的人。
这次是第二次做，掌握了一点点小技巧。
用料：
100克黄油
1.5克盐
35克糖粉
3个鸡蛋
100克淀粉
64克普通面粉
16克淀粉
35克奶粉
一丢丢，可选牛奶
做法：
黄油隔热水融化
加入糖粉和盐
搅拌一下
再打发到发白，我这次溅的到处都是😄
热黄油的时候，可以煮三个鸡蛋，水开了13min就好。关火鸡蛋拿出来冰水泡下。然后打发完上面的，再把鸡蛋黄播出来，防止提前播出来蛋黄干掉。然后直接过筛到黄油中。
然后把淀粉，普通面粉和奶粉混合好
直接过筛到混合物中，搅拌
絮状后用手捏团，此时可以加一丢丢的牛奶，这样就润滑了
一个5克左右圆球，放入烤盘，用手指按一下，如图。放入165度预热5min的烤箱中层，烤制20min左右。
成品^_^
早餐分享—酸奶鸡蛋炸馒头
本来炸馒头都用牛奶🥛，今天牛奶没有了，看冰箱里有在超市里买的小盒酸奶，试着用酸奶鸡蛋炸馒头，结果还挺好吃😋
用料：
1个馒头
3个鸡蛋
60克酸奶
适量砂糖
适量炼乳
做法：
鸡蛋3个、酸奶一杯
加糖把鸡蛋和酸奶打散
馒头切块放到蛋液里
锅内油加热，把馒头块炸至金黄
金黄色的馒头块
淋上炼乳
搭配上小米粥和水果捞，完美的早餐🥣
百搭魔芋莲藕胡萝卜味增汤（豚汁）
宅家期间消耗的第二盒味增了，早饭，午饭，晚饭，都可以喝味增汤。

早饭的时候喜欢放嫩豆腐裙带菜。
午饭晚饭这种料多多的才能满足。
用料：
1根胡萝卜
1块魔芋
小半截莲藕
1小块鸡胸肉
1小块或者猪肉
半根大葱
小葱
1勺半味增
可不加酱油
可不加味淋/料酒
做法：
魔芋，莲藕切小块
胡萝卜切滚刀小块

大葱葱白切小圆片
味增全看自己喜好，哪种都行。口味偏淡的话推荐这种减盐味增。
鸡胸肉或者猪肉（瘦一点的五花，或者里脊肉都行）稍微化冻后切成特别特别薄的小薄片，一烫就能熟的那种。

1.水开后放入莲藕和胡萝卜，中火煮2-3分钟；
2.然后加入味增，搅拌至味增全都化开；
3.放入切好的葱片和魔芋，中火继续煮一分钟。
4.放入切好的肉片，烫熟；
5.看个人喜好可以加一点点味淋，荞麦面酱油或者普通酱油。
关火后盖上锅盖就可以上桌啦。
盛入碗里后再撒一点点葱花。
葱香火腿面包(中种法)
最近爱上做面包，面团的手感非常软，面包经过两次发酵慢慢变大特别有意思。最近尝试了几种方法的面团，百分百中种，波兰酵头等，这个中种方子是出膜最快，能拉出薄膜不粘手最满意的方子，特意记录下来使用。
这个方子可以做很多种面包。自己尝试了。
中种法，前一天晚上弄好中种，第二天用来做面包刚好。
用料：
中种：
130克高筋面粉（金像）
2.5克耐高糖酵母（燕子）
45克牛奶
45克水
克主面团：
100克高筋面粉（金像）
20克(根据面团情况分次加入)牛奶
20克鸡蛋液
10克奶粉
40克细白砂糖
2.5克盐
1克耐高糖酵母(燕子)
25克黄油
刷表面：
适量鸡蛋液
配料：
适量番茄酱
适量沙拉酱
1根火腿肠
适量香葱
做法：
将中种的面粉，水，牛奶，酵母混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温放置半小时，然后放冰箱冷藏12-17个小时。
取出中种，成蜂窝状。放置室温半小时。
把主面团的材料除黄油和牛奶以外的材料放入面包机当中。(注意：此时不用放黄油，牛奶等面包机启动揉面程序看面团情况加入)
把中种面团剪成小块也放入面包机中。
启动面包机揉面程序。20分钟。看面团情况分次加入牛奶。我用的金像面粉，牛奶全部放完了。这20分钟不用管。
面包机20分钟揉面程序结束，面团成扩展阶段。此时放入软化的黄油。开启第二个揉面程序20分钟，继续揉面。
第二个揉面程序结束，用剪刀剪一小块，检查面团，能拉出薄膜。(这里没有进行过多的操作，面包机两个揉面程序结束就能拉出薄膜哦)
启动面包机发酵程序，一小时。进行发酵。这里面包机没有发酵程序的，室温发酵就可以。根据温度，发酵1-2小时。发酵至面团两倍大。
发酵程序结束，用手戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了。面团有两倍大。取出面团。
秤重平均分成六份。排气滚圆。保鲜膜盖上，醒发15分钟左右。
取一个面团，排气，擀成长舌状。
从一边卷起。两头收口。依次擀好六份。
放入烤箱，放一碗热水，二次发酵。发酵至两倍大。
葱花，火腿肠切碎。
用两个裱花袋装好番茄酱，沙拉酱。
取出发酵好的面包胚，表面薄薄刷一层鸡蛋液。
挤上沙拉酱，番茄酱。撒上葱花，火腿碎。烤箱180度预热。
放入烤箱中层。上下火180度。18—20分钟。注意观察上色情况。
出炉，放晾凉架上冷凉，保鲜袋包装起来。
面包组织非常松软。
红糖全麦馒头•柔软不粗糙的秘诀
粗精粉按一定比例混合比100%粗粉更适合肠胃消化，没有肠胃负担，尤其对小孩和老人而言。

全麦粉先用冰水浸泡一夜，让全麦面粉中的蛋白完全充分地释放到水中，口感更松软，麦香更浓郁。
用料：
200克有机全麦面粉（农药基本残留在胚芽和麸皮中）
300克中筋面粉
200克冰水
按酵母包装袋上的面粉和酵母比例放耐高糖干酵母
50克37度左右温水
34克红糖
10克黄油/猪油
做法：

提前准备一碗200克水冷藏几小时，把200克全麦粉和冷藏后的200克冰水混合，用筷子搅拌到无干粉，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜。


冷藏后的全麦面团取出置于室内回温（我是放入烤箱180度烤3分钟），加入中筋面粉，红糖。

酵母放入37度左右温水中溶解后，倒入以上面粉中，混合在一起，揉到大致光滑，

最后加点黄油/猪油，再揉到表面光滑。

分割成12个剂子，每个大约66克。盖上保鲜膜防干。




每个剂子取出，搓圆（用手掌根转圈向面团中间折叠按压10下左右，按压出光面（这样蒸出开的馒头表面才光滑），拢出圆形，收底，捏合底边。


底面收口朝下用手掌抓着面团在硅胶垫上打圈整出圆形，然后竖起两只手放在面团两边把面团搓高成柱形（这样发酵好后面团不至于太塌扁）



发酵至两倍大（用手指轻压表面会回弹就是发酵好了）。

天气冷的时候可以放烤箱设置30度，放一碗温水，加快发酵，一般50分钟发到2倍大。
开大火，水开后，上锅蒸15分钟。
关火后过3分钟开盖取出，注意盖子水不要低落到馒头上。
趁热吃，松软香甜，回甘无穷。
自酿红石榴酒
这个也是在下厨房学的。
用料：
45°白酒（超市最便宜哪种白酒）
白糖
石榴
做法：
石榴不能沾水，瓶子要用开水消毒后晒干再使用。不能沾生水哈。
将所有食材通通倒入瓶中。接下来只用等待。等果汁的颜色完全释放出来后，酒变成了粉红色就可以干杯咯！
【消耗】无油香蕉高蛋白快手蛋糕
做完卡仕达酱或大米布丁的蛋白不知道如何处理，做雪白蛋糕太麻烦，做鸡蛋干没有碗（留学在外的孩子太难了🙃）
摸着来英国后长的十斤 默默的…叹口气
来吧 有时候菜市场的香蕉 50p六个，每每都心动 到最后都做了sunny姐的香蕉燕麦饼干～也是那个方子，让我做出来这个更简单点的面包糕🍞➕🍰（因为有燕麦我觉得不配叫蛋糕 有点劲道的感jio  我喜欢～
用料：
湿性材料
2头蛋白
稍倒一下就行奇亚籽
3根熟透的香蕉
调整到稠粥程度即可水/任意植物奶
三枚 切丁椰枣
干性材料
2/3 cup全麦面粉
2/3 cup现打燕麦
1/2 tsp泡打粉
1/2 tsp小苏打
1/2 tsp肉桂粉
2/3 cup黑麦粉 
4 tsp奇亚籽
3 tsp生可可粉（可选）
做法：
现打燕麦用的是这样的 为了欺骗自己少吃点主食🐵国内买普通燕麦片就行 建议整粒燕麦
第1⃣️步 准备一个榨汁机🌝有破壁机更好 打粉功能起iii。   没有的话就跟我一样 拿出一个小小的榨汁机 打掉大大的燕麦 一波转完，甩一甩 打它！
2⃣️压一根熟透的香蕉 （基本我家的香蕉都要变黑我才会着急用掉它们）叉子压成泥3⃣️倒两个蛋白，香蕉拌在一起 画圈搅它  4⃣️加香草精和糖，香草精一滴就好。糖自便。也不知道香草精这个东西吃了好不好，反正开始玩烘焙这半年下去了两瓶吧没啥事  👌 OK 这个盆盆放在一边。                                                                Ps 有蜂蜜的话可以可以倒一些，只要不是咔咔一瓶子倒下去～
开始准备干材料。刚才打好的燕麦粉拿过来，因为我没有称（没错称太贵 换成人民币一个一二百🙄？）用的是烘焙量杯 国内tb了解一下。 大半杯燕麦粉，一满杯全麦面粉，肉桂 泡打粉和小苏打按顺序放就行 拿个蛋抽搅匀。  
干湿混合 不要太使劲搅拌，因为材料没有蛋黄，不会出现结块 放心混和。要加水，感觉还有干粉就加点水 要让面糊的状态是蛋抽拉起来甩不干净的那种稠粥程度
2磅或是个吐司盒都可以，烤完有弧度可爱因为里面的燕麦粉 不会长太多个子，但因为有泡打粉和小苏打，也是软软的
烤箱提前预热，180度35分钟 拿根筷子试一下。喜欢爆顶的蛋糕🤗感觉格外好看
香菇小油菜
简单好吃！
用料：
棵油菜
朵香菇
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量蒜
适量牛肉粉
适量花椒面
做法：
油菜从中间切开，香菇用手撕开，蒜切片备用！
热锅凉油，放入香菇炒入味，放入蒜，生抽，花椒粉，料酒！
放入油菜，翻炒，最后放入牛肉粉！
木姜青椒辣子鸡
用料：
净肉1/3份土三黄（公鸡炒比较好吃）
适量青椒
两份姜蒜
适量木姜子
适量（看口味斟酌）魔芋
适量料酒
适量酱油
适量花椒
三根蒜苗
做法：
把鸡去骨剔肉按照人数取适量鸡肉（本次操作是一只6斤左右的鸡，两个人吃，分成了三份）加入料酒，酱油，一份姜蒜腌制半小时，可以适当加一点花椒
魔芋切成才小块，过水煮一下
青椒切圆
准备适量木姜子，洗净
先加入一份姜蒜，适量花椒，木姜子爆香
放入鸡和魔芋先炒，再放青椒，可以放一点泡椒（这里忘记买了所以放了点豆瓣酱提色）然后等水收干后放蒜苗
洋葱腐乳猪肉包
洋葱腐乳猪肉是绝配，但好多包店都没有卖，只好自己做，味道有吃过的都夸味正。
用料：
300克五花肉
35克腐乳+腐乳计
30克糖
3克盐
一匙米酒
半个洋葱
400克中筋面粉
50克糖(面粉用)
4克酵母
185克水
2克盐
做法：
准备好肉、米酒、腐乳、盐、糖等食材
洋葱切丁，其余全部拌匀腌制最少12小时才够入味，如没时间提前准备那腌三个小时以上也可以，再和洋葱搅匀。
把面团所有食材拌匀发酵至二倍大，然后排气分成每个40克的小面团，包入适量腌制好猪肉
包后放蒸笼，第二次发酵至包子感觉又轻又软就可以了，蒸锅水开15分钟，后再闷五分钟开锅。
香喷喷的肉包子可以开吃了。
素馄饨之香菇豆腐小馄顿
这款馄顿少油，适合吃素和减肥的朋友
用料：
豆腐（我用的是大街上最普通的卤水豆腐）香菇
馄顿皮姜
酱油盐
味素胡椒粉
做法：
香菇，豆腐焯水断生。（就是它们在放进去之后再煮开翻了一个滚儿）
香菇要挤出水分
将豆腐捣碎，香菇，姜切成末。加入酱油，味素，胡椒粉，盐，少许油搅拌均匀
最后就是包馄顿啦╮（╯＿╰）╭
煮过之后，完成！\^O^/
幼儿园宝宝每日不重复早餐
食材都是自己准备的，我很少买速食，吐司包子这类一般提前一个晚上制作，第二天就能吃了。
用料：
食材：用心
做法：
三明治+菠萝蜜+玉米+牛奶
芝士焗虾+生煎+山药糕+丑橘+玉米汁
菠菜馒头+糖醋鱼块+西梅+牛油果香蕉泥
牛肉土豆浇饭+芦笋+香蕉+牛奶
炒面+黄瓜+五谷豆浆
牛肉洋葱包+紫薯+苹果+牛奶+麦片
……
……
呛拌莴苣片
春天是各种青菜最美的季节，即便白口吃，蔬菜自身的清甜鲜嫩就很过瘾。一棵莴苣不过一两元钱，在巧手主妇手里变换多种形式，让吃货大快朵颐！
用料：
莴苣一棵
葱 姜 蒜 小米辣适量
生抽 香醋 油辣子 糖 盐适量
做法：
莴苣洗净去皮，准备好一把刨皮刀。
把莴苣刨薄片
刨成这个样子就好
撒少许盐杀水
起油锅小火爆香花椒
这期间切碎香葱，剁碎蒜瓣，姜切丝。
生抽，香醋糖调匀
莴苣倒掉多余的水份，摆入盘中，浇上料汁，撒上葱姜蒜，将烧热的花椒油浇上。伴着嗞啦声响，香味四溢，有没有流口水？
椰汁红豆西米
夏天最美好的时光就是抱着闲书躺在露台上晒太阳看天上的海鸟徘徊盘旋 然后来一口冰爽的西米露！
用料：
西米
冰椰汁或椰奶
红豆沙
做法：
水烧开放西米, 再次烧开关小火, 时不时搅拌,煮到绝大部分西米都透明关火
用凉水冲西米, 避免粘稠, 让西米更有口感
挖一勺红豆沙到碗里
把椰奶倒进碗里
最后加入西米就好啦
搅一搅就可以吃了
新手也OK的古早蛋糕
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
75克玉米油
60克牛奶
1.5克食盐
70克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离备用，过筛好的低筋粉，玉米油，牛奶，食盐，细砂糖称重。
加热玉米油至80度
加热好的玉米油倒入过筛好的面粉中，快速搅拌均匀，趁热加入牛奶搅成一团，加蛋黄搅拌均匀。
封保鲜膜备用。
蛋清中加入盐，细砂糖，适量柠檬汁用电动打蛋器打发。
打发至鸡尾状。
先取3分之1打好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀。
倒回剩余的蛋清中。
继续翻拌。
烤盘中放入油纸，倒入刮匀，震几下，震出气泡，烤出来更细腻。拖盘中注入2到3厘米的冷水，上下火150度，40至50分钟，可根据自家烤箱温度调节时间。中途观察上色情况，及时盖锡纸防治上色过深。
出炉后立即脱模。
不甜不腻不回弹，下午茶，早餐不错的选择。
脆脆拔丝山芋
果然，不爱进厨房的资深吃货不能轻易下厨😄😄，因为后果就是太好吃了！
用料：
1个红薯
适量（炸山芋需要较多）油
1/3小碗（高糖高油，好在只偶尔做一次）白糖
做法：
红薯洗净去皮切滚刀，这个切太大了，后来我改刀了
（…照片拍少了）中小火炸5分钟（视切大小而定），捞出，锅里留一点油，加入小半碗糖融化成琥珀色糖浆后，重新加入炸好的山芋，迅速翻滚都裹上（出锅后会特别脆），然后出锅
再用一点油和糖熬糖浆，稍冷却后拉丝…这是个有趣的过程😊
大功告成，一次成功✌
沙白芋仔菜心煲
第一次吃这道菜是轩爸煮的😊感觉还不错，由于轩爸工作的关系，后厨还是交给我来吧😜其实还有个原因，就是可以偷懒😂一次性把汤和菜都完成了✌
       我的第一次写菜谱☺如果你也喜欢就试试✨
用料：
500克沙白
250克~500克芋仔
大约250克菜心
适量姜片、蒜头
适量花生油
适量食盐
做法：
沙白买回来，先洗一下，加入清水，然后放点盐加几滴油泡着（是为了让它更好的把沙子吐出来），也有朋友说，使劲摇它，也会把沙子清干净（我还没试过这种方法）😊
把芋仔去皮，建议戴上手套，不怕痒的略过，去皮洗干净切好备用，如果是小小的芋仔，可以不切
菜心也洗干净，切成小段，备用
所有材料准备好啦，（沙白是要再洗干净，沥干水分备用哦），下面来开始做菜啦……
开火，锅里放少许油，加入姜片和蒜头（不喜欢蒜头，也可以不放），炒出味，加入沙白，继续翻炒3~5分钟（其实我没看时间，大概随意吧）
加入芋仔，继续翻炒，然后加少许盐，翻炒差不多，加入没过材料的清水，盖上盖子煮
煮的过程中，沙白会慢慢的都打开了，芋仔煮到你认为，熟了的状态
我是煮到这样的，开盖加入菜心
因为菜心容易熟（这里也可以加其它的蔬菜哦，比如白菜、水瓜……之类的），所以不用煮太久，滚煮几下，就差不多啦
如果不够味，这时候再加点盐，调味就OK了，不需要加鸡精呀，味精呀之类的
一道拥有“汤、海鲜、蔬菜”的美食🌟就完成啦！味道鲜甜哦。
万能的蘸料
用料：
2个小米椒
4勺生抽
1勺蚝油
少许盐
1勺糖
2根葱
30克花生米
2根香菜
10克白芝麻
随意辣椒粉
2勺香醋
做法：
辣椒粉，白芝麻，大蒜，葱备用
淋上热油2勺
放4勺生抽，2勺香醋，1勺糖，1勺蚝油，少许盐，香菜，花生米，小米椒就完成了
梁实秋的北平拌菠菜
“在北方，到了菠菜旺季，家家都大量购买菠菜，往往是一买就是半小车子。吃法很多，凉拌菠菜就很爽口，菠菜微煮，立即取出细切，俟凉浇上三和油，再加芝麻酱（稀释过的）及芥末。”
          ——梁实秋《雅舍谈吃·菠菜》
用料：
菠菜，粉丝
西红柿，鸡蛋
做法：
准备原料。开水锅加盐加油，下菠菜汆烫10秒捞出过凉切段。粉丝用冷水泡发4小时，焯水剪段。鸡蛋打散摊成蛋饼，晾凉后切丝。西红柿切片。麻汁用温水澥开，掺入芥辣搅匀。三合油：刺身酱油+香醋+香油搅匀。
拌匀开吃。
香蕉派
吃过肯德基的红豆派的都知道，香甜可口的红豆派不只是小孩子喜欢的一大美事，也是大人爱吃的一款小吃！这个是根据他们的红豆派改编的一款香蕉派，里面的馅可以根据自己的口味换成菠萝呀、红豆呀都可以！
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
8－10片馄炖皮
根据自己口味添加白糖
做法：
香蕉切成丁、鸡蛋打散，放少许白糖，将打好的鸡蛋和香蕉丁还有白糖，放在一起搅拌均匀的，将准备好的馄炖皮平放在桌面上，然后用勺子将拌好的馅放在上边，包成长方形，放在盘子里备用，
平底锅里放入少许食用油，烧热，将包好的香蕉派放入锅里煎至两面金黄，就可以起锅了，然后装盘，香喷喷的香蕉派就做好咯！小孩子超级爱吃哦！
金黄色的香蕉派，看起来很有食欲
切开漏出里面的馅，感觉好想咬一口！
酱烧嘎鱼
用料：
4-5条收拾干净的嘎鱼
葱姜蒜
2勺豆瓣酱
干辣椒八角香叶桂皮
猪五花或纯肥膘
做法：
猪五花炼干出油
加入豆瓣酱炒香，加入干辣椒八角桂皮香叶炒
加入葱姜蒜略炒，蒜可以多搁，出来很好吃
加水，放入嘎鱼，加适量料酒，滴几点醋，盖盖煮开，炖20分钟
汤开了就可以贴小饼，家里锅小容易滑进去，算了，老老实实煎卷子得了
#夏日海味#茭白鱿鱼丝
茭白，盛产于夏秋两季，清解热毒、利湿退黄、补虚健体。鱿鱼，滋阴养胃，补虚润肤，其中东海的带膏鱿鱼再是鲜美不过。当茭白遇上东海的带膏鱿鱼，又会有什么样的味觉体验呢…这道菜，既可以说是补虚圣品，又是人家至味，怎一个鲜字了得！
用料：
8～10只东海带膏鱿鱼(小)
5～6根茭白
5～6片姜
一头蒜
1个小米椒
若干美味鲜酱油
若干白糖
1勺料酒
做法：
选择购买新鲜的茭白，洗净
小鱿鱼清洗干净，去除眼睛嘴巴和体内软骨
茭白脱去外衣，将老皮用削皮刀刮干净
茭白切丝备用
小鱿鱼切丝
姜，蒜，小米椒切粒备用
锅内烧油，注意热锅后倒油哦
将姜，蒜，辣椒爆香后，加入切丝的小鱿鱼翻炒
加入适量的料酒和美味鲜酱油后，煮至七成熟，出锅备孕(用)
另起锅加油后，翻炒茭白丝
茭白炒至半熟后，加入半熟的连汤带鱿鱼，一起同煮
出锅前加入适量白糖提鲜，就可以出锅了
健康零嘴-蜜汁豆皮
春节家里蹲，做点健康小零嘴，好吃的停不下来！
用料：
30克食用油
10克冰糖
15克生抽
10克老抽
3个八角
1小块桂皮
100克老豆皮
160克水
15克白芝麻（熟）
做法：
使用的湘西老豆皮，真材实料，满满豆香味儿。
剪成小块，冲水备用（无需泡发）。
熬煮蜜汁。将油、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、水放入主锅，设置5分钟/V/速度1熬制。
放入豆皮。
设置8分钟/V/反转速度小勺收汁。加入白芝麻，10秒/反转速度2混合。
剁椒鱼块
我家频繁做的一道菜，因简单，因健康，因快速，因诱人食欲，更因天热，火上加火，火爆了，辣辣的鲜味，真是爽呆了，呵呵。。吃完鱼，剩下来的剁椒可烧嫩豆腐，别提多滋味，也可直接下热干饭，里面的鱼冻。。。。。（¯﹃¯）口水
用料：
一条（2斤左右，似家庭成员，一般以2-）鱼(草鱼)
剁椒150-200克
蒜瓣10-20粒
盐
胡椒粉
色拉油
葱
生姜
做法：
草鱼或大头鱼，宰杀后洗净，剁块，沥干水（鱼块一定洗净血丝，及其内腹的黑膜，很腥）
盐，胡椒粉，腌制鱼块至少2小时，令其入味，去腥味。（胡椒粉一定买好的，有条件买胡椒粒磨粉最好！上次去香港买的胡椒粉特别棒！味道正，去腥后荤菜很是体鲜！）
准备大量的蒜瓣，、一两块生姜片，切粒，坛坛乡的湖南剁椒150克，喜欢辣就多一些，200克也可哈！
准备大的不锈钢盘，鱼块均匀放在盘内，不要叠加，平摊开！！
将蒜瓣剁粒，合着剁椒，生姜粒，码在鱼块上面（不放盐，因剁椒有盐！！！）
铁锅内，烧开水，隔水蒸鱼块约15分钟左右，关火，取出鱼块。撒葱花。
干净铁锅内放色拉油，烧冒青烟即可，将热油浇在放葱花的鱼块上，噗嗤噗嗤，拌着葱油香味扑鼻而来。。。。。。口水印。。。。
紫薯泥
用料：
2大个（如果没有用山芋也可以）紫薯
适量色拉油
1勺蜂蜜
20g澄粉
40g（视个人喜好增加或者酌减）砂糖
做法：
紫薯去皮，切成薄片放在深一点的耐热容器里盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热8-10分钟，目的把紫薯加热通透，压碾成泥
过滤紫薯泥，一定要趁热过滤否则容易干。我过滤了两次，挑出碾不碎的粗渣
把紫薯入油锅炒，小火不断地翻炒，不要沾锅，油分要一点一点地放，一直炒到水分全无，芋泥挺阔不塌才行。中间分两次到如砂糖和蜂蜜，慢慢炒，最后筛入澄粉，继续炒，直到薯泥团成团后不塌
羊肚菌花胶煲鸡
用料：
1只鸡
30粒枸杞
5片姜
20克花胶
15只羊肚菌
6颗红枣
3粒 大的瑶柱
做法：
将材料提前准备泡好，花㬵我没有拍在里面蒸着，蒸花胶的时候要放两片姜！羊肚菌要多洗几次，有很多小沙！红枣去核！
汤大概煮三个小时就可以了……枸杞煮到一半才放进去，还有羊肚菌也是！
最后汤大功告成了，很甜，非常好喝！对女人有滋补养颜的作用！
三色芋圆～Q弹😋
终于对芋圆下手了，这次为了孩子，我是不是上有老下有小😁，架不住我爱折腾
用料：
1个紫薯
1个红薯
1根山药
200克木薯粉
少量热水
做法：
准备好紫薯🍠，红薯，山药，蒸熟，木薯粉200克一袋
分别去皮，可以用勺子，叉子压碎，我戴的手套用手捏的，能感觉到没有颗粒，小心烫
分别加入木薯粉，觉得干就加点开水，揉成光滑的面团（木薯粉加太多就失去本身食材的原味，加到捏起成团，但不光滑，就加点开水）
山药切成小块
紫薯和红薯也切成小块
以上步骤不能太慢，趁有点温热，有点时间，可以搓成圆球
水开下芋圆
漂浮起来捞出，放凉水中（紫薯让水变了颜色，但互相不串色）
Q弹的芋圆，可以加红糖水～热，也可以西米露～凉😋
吃不完可以平铺在袋子里密封冷冻，怕粘在一起可以撒些玉米淀粉
罗宋汤
用料：
素火腿
卷心菜
胡萝卜
土豆
番茄
番茄酱
胡椒粉
牛奶
奶油
面粉
做法：
．卷心菜切块，洗干净；胡萝卜洗干净切片待用
．土豆洗干净刨皮切片；番茄洗干净切块待用
．速冻素火腿解冻切片待用
．炒锅烧热加少许油，放入番茄和番茄酱煸炒，煸透后放卷心菜、胡萝卜、土豆、素火腿继续煸炒，然后加水烧开后倒入瓦罐中，调小火闷制3小时
．平底锅烧热加少许黄油，加面粉翻炒，小火炒透，加牛奶制作成西餐的面捞
．汤烧至3小时后，根据个人口味放盐、蘑菇精调好口味放入胡椒粉，加少许奶油，将步骤5的面捞放入汤中拌匀即可食用
圣诞小饼干
用料：
80克黄油
50克细砂糖
200克低筋面粉
3个蛋黄
15克奶粉
做法：
备好所有的食材如上所述。
将黄油隔温水软化，用打蛋器搅拌一下。然后加入细砂糖和奶粉，搅拌均匀。（细砂糖分2次加入）
将蛋黄打散，分3次加入黄油容器中，并用打蛋器搅拌均匀。
筛入面粉，用手把面粉和黄油搅拌均匀！（类似于和面，最后成一个面团）
将面团放在面案上用擀面杖擀成薄饼（擀的时候先用手按扁，然后在擀薄）
用模型按成各种小型装！排列好放在烤盘在上面刷上一层蛋黄打散液（建议铺一层锡纸）
烤箱180度预热3分钟。上下火180度烤10-15分钟（根据擀的薄厚程度对照时间）知道烤成金黄色。好吃的圣诞饼干出锅喽！
金宝顶蔓越莓麦芬
第一次做抹茶蔓越莓麦芬烤过火了，一直想再做一次挽救名誉来着。正好娘亲要求我做一些麦芬给奶奶吃，就二度试水了。

参考的是@大脸猫爱烘焙 的金宝顶爆浆蓝莓麦芬的方子。依然因为食材有限进行了调整。

经过我改动后的方子没有加入杏仁粉和柠檬皮屑，甜度稍低，比较符合我的个人喜好。

这个方子的量我做了中小号纸杯十个，但是每个杯子放的面糊量大小不一，估计八九个纸杯的话，量会分布的比较均匀。
用料：
A组
282克低粉
10克泡打粉
70克细砂糖
极少量盐
B组
2个鸡蛋
115克黄油
178克淡奶油
适量蔓越莓
C组
25克黄油
12克白砂糖
25克低粉
做法：
先制作金宝顶。把C组材料混合，用手将其捏成小颗粒状，放入冰箱冷藏备用。
A组干料过筛混合。
B组湿料中，先将黄油和淡奶油隔热水融化，搅拌均匀。再加入打好的鸡蛋，搅拌均匀。这时有一点水油分离不用担心。
将B组湿料倒入A组干料中，翻拌成无粉但有较粗颗粒残留的状态。再加适量蔓越莓，翻拌均匀。（这一步我有点翻拌过头了，可以比图中状态更粗糙一些。）
装入纸杯后，撒上事先制作好的金宝顶。
送入预热好的烤箱。170度上下层15分钟，之后调成180度上下层10分钟给表面上色。
出炉。
【源味】牛腱牛筋汤煲︱秋季食补开始啦！
用料：
500克牛腱
500克牛筋
2只牛骨头
1个土豆
1个番茄
200克口蘑
1/4颗卷心菜
2勺番茄酱
适量花椒
适量蒜沫
1勺辣椒粉
做法：
牛腱子肉扎上许多小孔备用。
取一只大碗装满清水，加入盐、花椒、食用硝（没有可不放），搅拌均匀，将牛腱子放入水中冷藏浸泡24小时。
取出牛腱子肉洗净，与牛筋、牛骨，一块入锅中炖煮90分钟。
取出牛腱子肉和牛筋，片成薄片；汤底留下备用。
土豆滚刀切块，宽油炸至金黄。
制作汤底：
1.番茄切小块下锅翻炒，加入盐、蕃茄酱、蒜沫、辣椒粉调味，最后加入牛肉汤煮开;
2.汤汁煮开后加入煮熟的牛筋，与口蘑、卷心菜、以及炸好的土豆，再倒入生抽、蜂蜜、辣椒油，少许盐调味，再倒入砂锅内。
铺上牛腱肉片，一边煮着一边吃着，太幸福啦！
好吃的法国全麦吐司附冷冻水合法
前阵子抢到了断货很久的法国全麦粉t150，想做全麦吐司，一直烦恼这大夏天的温度分分钟超，今天下午下决心拔了这颗草，但是因为水合面团放不了冷冻，干脆直接连桶放冰柜，晚上拿出来打，居然更快出膜而且出缸温度冰凉凉的，冰袋都没这效果

450克一个吐司量
用料：
220克山茶花
75克法国t150全麦
9克用干酵母就除以3鲜酵母
25克细砂糖
3克盐
175克牛奶
30克椰子油
做法：
水合面团装袋子放冷冻5小时以上，出冰柜解冻到可以打的程度，没冻硬可以直接加酵母打出厚膜
加椰子油打到差不多指纹膜，滚圆室温发酵2倍大
发酵好的面团分俩份，滚圆，松弛25分钟，看天气温度，夏天时间短些，擀卷不回缩就行
第一次擀卷好，松弛25-30分钟，进行第二次擀卷，放入吐司盒
发酵到9分满，烤箱预热180℃中层，烤40-43分钟，灵活调整自己的烤箱
滋补美食～榴莲乌鸡汤
榴莲肉在泰国被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭

榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。
榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。

榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。

身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。

榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。

榴莲果皮——滋润养阴，用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。

榴莲果核——温和补肾
榴莲核也有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。

榴莲浑身都是宝，吃完榴莲肉，核和皮也要利用起来，榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等作用。
💞今天做一道滋补美食～榴莲乌鸡汤～～～
用料：
半只乌鸡
10颗红枣
100克榴莲壳
10颗榴莲核
20粒枸杞
5片姜
3-4根小葱
适量盐
适量白酒
1小把冰糖
调料包:花椒、八角、桂皮、香叶
做法：
乌鸡清洗干净，切块，红枣泡发，洗净
榴莲壳去掉带刺的硬皮，留下白色的部分，切成块
所有材料准备完毕。吃完的榴莲核不要扔掉，洗干净，放到锅里一起炖，熟了之后，剥掉外皮，直接吃，像吃栗子，又像吃芋头，黏黏糯糯的，非常美味
锅中加入清水，放入切好的乌鸡块，焯水，水开后捞出鸡块，过一下清水
把准备好的材料和调料包，一起放入砂锅中
把过好水的鸡块放入砂锅中，放入葱姜
锅中加入适量的水，大火烧开后，改用中小火
开锅后要不停的翻动锅子，免得糊底
榴莲壳在煮的过程中，会释放出粘稠的东西，要不停的翻锅，撇掉锅上漂浮的粘抹
加入少量白酒，去腥
加入冰糖，提鲜
加入盐，小火炖2-3个小时后，关火放入枸杞，关火后锅还会不停的咕嘟，不要急着出锅，盖盖焖半小时左右，掀开锅，一锅香喷喷的“榴莲壳乌鸡汤”就做好啦！夹一块尝尝😜，不要太着急，会烫嘴的😂
此汤补气益血、滋润养阴，适合不同体质的人食用，快来一碗尝尝吧！😋
软嫩的乌鸡肉，鲜美的汤汁，一点都不油腻哦！🤗
香软美味紫薯饼，好吃好吃~
窝在家里，想法打发时间，做点东西吃~
饼嘛，还得用擀面杖擀，我懒省事用手按的，并不平整，不过好吃啊~
用料：
150克面粉
1勺木糖醇
2个紫薯
3克发酵粉
做法：
面粉发酵粉混合，加温水和面，面和的稍软一些~盖上保鲜膜，等发酵，我放地板上了，暖暖的，发酵快点~
紫薯削皮切块，上锅蒸~
水开蒸个七八分钟就行了，蒸熟后稍晾一下，加一勺木糖醇，用勺子压碎~
团成团~
发好的面揉一揉，分成小面团，由于面软，我就用手把它捏成个小饼，包一个紫薯球，把口收好就行了~
用手把包好的面团按成饼，懒省事啊~
好了，不过忘了放芝麻了~
后来又撒了点黑芝麻，用手按了一下~盖上保鲜膜，再醒发20分钟~
平底锅烧热，放点油，加饼~盖上锅盖~
两分钟后翻面，哈哈哈~锅太热了，糊了~没事儿，我妈说吃ou（方言:糊）馍能捡钱，哈哈哈，待在家里，捡谁的钱呢？😂😂😂
这一锅是妥妥的糊了~另一面还好~
再来一次~有经验了，先把有芝麻的一面放下边，出来的饼好看~
每一面各焙两分钟，饼鼓起来就好了~
哈哈，糊的也能吃~
不糊的更好吃😂😂
自制| 酸酸甜甜草莓酱
邻居家自己种的草莓，马上要下市了，10块一篮，虽然有大有小，但味道不错，立马定了2篮。
跟胖子吃了一天还剩不少，🍓放久了容易坏，做成酱方便保存，早餐时用来抹面包家里人也喜欢。
用料：
适量草莓
适量白砂糖
半个柠檬
做法：
🍓洗干净去蒂，切成小块，喜欢有颗粒的就切大点，随个人喜好(｡･ω･｡)ﾉ♡
加入白砂糖腌2小时，糖要多一些。
腌2个小时的出水情况，也可以多腌一会。
直接倒进锅里煮开，撇掉浮沫。
熬到水份干了，关火加入柠檬汁，搅拌均匀。
装入无水无油的容器，家里没有好看的罐子，暂时就放保鲜盒(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
盖上保鲜膜，把容器倒置隔绝空气，晾凉后放冰箱就OK啦。
猪肉韭菜水饺
用料：
200克韭菜
500猪肉馅
1片姜
1段葱
1勺生抽
1勺黄豆酱油
适量海鲜酱油
适量盐
少许鸡粉
少许花椒
1个八角
做法：
花椒还有八角放在一个碗里 然后倒入适量热水 做成花椒水备用 一会放入肉馅里
面粉加入适量温水 用筷子搅拌成面絮 再用手揉成面团 放置一旁待用
猪肉馅放入葱姜末、适量盐、鸡粉、老抽、酱油、海鲜酱油、植物油、香油 搅拌均匀

肉馅放入调料搅拌好 接着放入花椒水（分三次放入）一个方向搅拌
韭菜切碎放入肉馅搅拌均匀
面团揉光滑 手搓成长条 切成小块 做成饺子皮
饺子皮放入适量肉馅 对折捏好
锅里放水烧开 水开放入饺子 轻轻搅拌 防止粘连
煮一会 饺子都飘上来就熟了 
盛入盘子里就可以吃啦
炮局私房-凉拌青笋
咱主要描述的是做法，至于切丝、切片、切块、切花，全看个人喜好了。
用料：
莴笋
没有就不放小米椒
麻椒
花椒
盐
油
做法：
处理青笋
去皮切丝，用水焯一下。
焯青笋的水，要放入少量的盐，油。水开后，放入青笋，10秒后盛出，放入凉水中。
炝锅
热锅，锅热后放入油、麻椒、花椒、小米椒（切个丝或断，别一整颗放入），闻到花椒香后，关火。待油凉时，盛出那些影响卖相的花椒、麻椒和小米椒。
拌
将处理好的油，倒入青笋中，并放入适量的盐。注意，千万不要放味精之类的，会影响最终的口感。
用手拌匀，当然用筷子也行，但是用手拌出来的菜，和用筷子拌出来的菜，完全两个概念。
盛盘
相对摆摆盘，觉得绿了就点缀点红的。
奥利奥干果雪花酥两人份
在所有的方子里头 就找到一个小姐姐的方子的棉花糖少 我就更改了一下 一百多克的棉花糖 量刚刚好～
用料：
25克黄油
120+克棉花糖
120奥利奥饼干
适量核桃、话梅
10克可可粉
15克奶粉
做法：
先在磨具中倒入适量奶粉可可粉，倒入磨具的粉不在用料中，是要另外算的，随意多少，没讲究。全程小火：融化黄油 
全程小火：倒入棉花糖（要炒至融化）
全程小火：倒入奶粉、可可粉、搅拌均匀后；倒入饼干 搅拌均匀；让每块饼干融合棉花糖；倒入磨具，冷藏至变硬，取出切块
甜的程度刚刚好 不需要加糖
成品 宽幅长度 随心所欲 我切的小正方形 切好后 四方在粘一层粉 不会沾粘 在冷藏一下 让棉花糖成型 口感会更好
50%全麦无油乳清贝果（升级偷懒手揉法）
没啥故事，消耗乳清，拯救快用完的高筋粉，over
参考徐多多1老师的【原味贝果/黑芝麻贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104265568/?group=share_title_a 尝试用蜂蜜代替面团中部分白砂糖&煮糖水，看看颜色和风味会不会有不同（事实证明用蜂蜜水煮贝果确实颜色很漂亮，开始把魔爪伸向妈妈的蜂蜜😈
并且手揉法升级了，更偷懒了呢hhh

ps.此偷懒方法冬季适用，天气暖和建议慎重！不过我夏天大概会放冰箱静置吧hhh
用料：
150克全麦粉
150克高筋面粉
5克盐
10克细砂糖
1.5-3克（夏天可减量）干酵母
8克蜂蜜（可省略）
177克乳清
2大勺蜂蜜（煮糖水 可省略）
500克水（煮糖水）
做法：
混合所有面团中的干性材料，搅拌均匀。倒入蜂蜜和乳清，乳清可保留10g余量视面团实际情况决定要不要加。高筋粉比例超过50%的话水量要减哦
揉成无干粉、较为柔软、不发干的面团（相对于前两个方子偏干的面团来说要湿软一些！），放在揉面盆中，盖湿抹布后加盖一个盖子，静置20分钟。注意抹布要能全部覆盖揉面盆的盆口，盖子直径要大过盆口直径，我用的蒸锅盖子
20分钟到，手揉1-2分钟，表面基本光滑，收拢整圆，继续盖湿布和盖子，静置20分钟
20分钟到，手揉1-2分钟，表面更加光滑，收拢整圆，继续盖湿布和盖子，静置10分钟
10分钟到，面团转移到揉面垫，手揉1-2分钟，称重、分割成6份面团，滚圆后整齐码放在揉面盆内，继续盖湿布和盖子，松弛15分钟。水量合适的话这里放一起是可以的不会粘，如果水多了发粘，建议还是放在揉面垫上盖保鲜膜哦
15分钟到，按照徐多多1老师这个方子【咸口奶酪贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104235875/?group=share_title_a 里的方法整形，效率贼高，不用捏紧也不会开裂
后面的步骤和前面的方子一样，就偷懒不写啦哈哈哈哈哈
番茄牛腩（神简单、无油版）
啊！无油的世界太美妙了！
用料：
随意牛腩
手抓一把牛腩配1.5个西红柿，抓两把就要3个西红柿…… 西红柿
1根小葱
2片姜
2个八角
1勺料酒
适量小茴香、花椒、草果、橙皮、香叶（不是必须）
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量冰糖（白砂糖）
适量蕃茄酱
做法：
常温牛腩冷水下锅煮开后捞出浮沫，把牛腩捞出后用热水洗净后放入高压锅。锅中放入没过牛腩的开水，再放大料、葱段和姜片这些炖肉必备品（小茴香、草果、香叶、花椒、橙皮、肉桂，这些都可有可无的瞎放吧！）大火烧开上气儿后转中小火，压20-30分钟至软烂。
烧一锅水，西红柿轻划十字放入锅中去皮。西红柿几个都行，爱吃就多放，非常随意。瞎切吧切吧撕吧撕吧放在锅中烧开。
将压好的牛腩块放入西红柿锅里，并加一些炖牛肉时的清汤。放生抽2勺、老抽1勺上色、挤适量番茄酱（除了增加酸度外，还可以使汤汁变红）、适量白糖，中和酸味。中小火煮啊煮啊咕嘟咕嘟咕嘟。。。每个人口味不同，喜欢汤多的就多放牛腩清汤一起煮，喜欢重口的就多倒点儿生抽（盐啥的很随意），喜欢酸甜口儿的就再来一小勺糖…… 真的很随意，边做边尝吧！
中火煮个五六分钟就差不多了，尝尝味儿，出锅！吃！
鸽子龙骨汤
晚饭喝些低脂的营养汤提高人体的免疫功能的作用
用料：
1只鸽子
4颗红枣
3片姜
自选盐
三小块龙骨
5至10克花其参
4片玛卡
做法：
把鸽子清洗干净切块配料洗好备用(红枣去核)
水热放鸽子和龙骨水沸点捞起
用开水把所有食材放内
需60分钟蒸至55分钟时打开放几滴油和盐再蒸让它入味
宝宝喜欢的胡萝卜干
一岁半以后的宝宝，饮食逐渐开始融入家庭变得丰富起来，除了一日三餐，出门运动逛公园social啦，看到别的小朋友吃零食的时候啦，都会眼馋了，妈妈们稍微动动手，花点时间就能给宝宝做一些健康的零食，也能满足吃货宝宝们的小嘴巴。
大人和小孩都会喜欢的零食，制作起来非常简单，吃起来软糯可口，连不喜欢胡萝卜的小朋友也爱吃
用料：
4根（不要太细的，大概680g）胡萝卜
15克（不放也可以，只是吃起来口感有些不一样）冰糖
100ml水
做法：
洗净晾干水分
斜着切成薄片，我切的目测大概3mm，不太厚也不太薄那种
奶锅中加入100ml水、20g冰糖和切好的胡萝卜片，大火烧开后小火慢煮，期间注意翻拌使胡萝卜片能均匀的裹上糖水，煮到水干即可，千万不要煮焦了，然后倒出来在漏网上沥干水分。
晾好的胡萝卜片平铺到放好油纸的烤盘上，120度烤80分钟。烤好的胡萝卜干取出放凉密封保存，放入冰箱能放半个月，随吃随取。
密封保存的胡萝卜干 很好吃
豆渣面包
用料：
适量豆渣
1个鸡蛋
3克盐
30克红糖
适量面粉
15克黄油
适量耐高糖酵母
做法：
除黄油，酵母以外，其余放入面包机，mix10分钟，（慢慢加面粉，以成团为主）
10分钟之后放入酵母，混合均匀，加入黄油，再来一遍mix程序
盖上湿布，进行第一次发酵
取出面团，分割整型，进行二次发酵
烤箱170°，20分钟
陈皮冰糖柠檬膏
取正宗新会茶枝柑20年陈皮，优质新西兰珍珠柠檬，与土冰糖炖足12个小时，晶莹剔透，味道醇厚回甘，化痰止咳，和胃润肺，生津健脾，美白养颜，可用于缓解干咳，咽喉肿痛，痰多不适，感冒乏力等症状。对于烟酒过多，熬夜，用嗓过多的朋友可以常备常喝。孕妇小孩都可以喝偶！一年四季都适合，有改善便秘，减肥的功效。
用料：
500g柠檬
40g陈皮
800g黄冰糖
做法：
陈皮用水泡软，厨房用纸擦干，用剪刀剪成细条状。柠檬用盐擦洗干净，切成薄片。
按柠檬、陈皮、土冰糖的顺序，放进炖锅（我用的小熊炖锅），炖足12小时。
玻璃瓶用热水煮，晾干，装瓶，完工。是不是很简单。赶紧动起来吧！
土豆炖牛腩
用料：
500g牛腩
2土豆
1西红柿
1八角
适量葱
适量花椒
片姜
半个洋葱
适量料酒
瓣蒜
适量生抽
适量冰糖
根小葱
适量盐
做法：
准备材料
香料蔬菜
冷水焯牛肉
炒糖色
翻炒
加调味
炖煮
无p图
25w黄光
25w黄灯直拍
所见所得
红烧肉烧鳝筒
用料：
300克五花肉
2片姜
5个蒜头
30克老抽
50克料酒
35克生抽
45克冰糖
50克水
做法：
将焯过水的五花肉，所有佐料（除蒜头和鳝筒），全部放入主锅，35分钟/100℃/速度小勺反转。
加入蒜头和鳝筒，12分钟/V/速度小勺反转。
出锅享用。
香酥海蛎煎-闽南风味小吃
春天正是海蛎最肥美甘甜的时候，疫情期间研究了下快手家常菜。做了海蛎煎，既简单又美味！忍不住给自己点赞！
用料：
适量新鲜海蛎 
2个鸡蛋
3-4根蒜苗
适量地瓜粉
少许盐
做法：
首先，海蛎洗净，挑出碎壳。放滤水篮里滤干水份。然后，蒜苗切段，找个适当的大碗将滤干水份的海蛎和蒜苗段放一起，然后放入干地瓜粉，抓匀。期间放少量盐（海蛎本身就有咸味，不要放太多盐，甚至可以不放）。注意：如果太干可以放一点水，但别太多。
锅热烧油，油温要稍高一点，然后舀一勺搅拌均匀的海蛎放入平底锅中。注意：可以每次分批放入，不然太大可能没办法完整的翻面。
小火慢煎，不着急翻面，直到一面焦黄之后再翻面煎另一面。
海蛎两面都已经煎的焦黄酥脆之后，打入打好的鸡蛋液，等蛋液凝固就可以出锅了。
出锅后可以放上番茄酱，辣椒酱来蘸着吃，既是一道下饭菜，又是一道地道小吃！
牛奶热巧克力（原味热巧克力）
处于浙北小城的我在倒春寒中瑟瑟发抖，再加上太阳公公🌞和我们躲猫猫，烘衣服是这两个月的常态。不过如此这般也好，雾霾有所好转，但飘雨中寒气更盛，对热量高的食物需求也更甚，这其中巧克力是我最爱，相比啃一块块巧克力而言，做成热巧克力饮更能暖胃暖身。此处介绍的是倆人份原味热巧克力。而牛奶热巧克力步骤一样，但配方有所变化：牛奶250g、糖20g、苦甜巧克力（黑巧克力）60g。
用料：
250克温水
60克（我一直用法芙娜的66%加勒比）苦甜巧克力
12克（法芙娜）可可粉
25克白糖
做法：
把材料准备好，水和糖先入锅中加热至糖溶化
加入巧克力和可可粉，不停搅拌，加热至表面刚冒泡时离火
倒入打泡器中
打泡器（没有打泡器可用打蛋器低档打，不过一定要选深盆，以防四处飞溅）
打泡1⃣️分钟左右
倒入杯中即可享用
原味热巧克力，苦味会重一些，可以加一朵打发的鲜奶油
牛奶热巧克力更香浓
奶香红豆糯米糕
用料：
100克糯米粉
  50克粘米粉
  20克糖
160克牛奶
  70克甜红豆
做法：
首先我要做一锅甜红豆放凉备用（红豆洗干净加冰糖在电压力锅里压了45分钟），可以多做一些，用不完分小份放在冰箱冷冻，用时拿出来解冻就可以了。
把准备好的糯米粉粘米粉和白糖加入牛奶搅拌均匀。
均匀无颗粒。
再加入甜红豆，轻轻搅拌一下。
倒入刷了油的容器里。
水开上锅蒸30分钟。
从容器里挖出来晾凉 。（这次偷懒容器里没铺油纸，所以很难拿出来，费了很大的劲儿才用刮刀把它从容器里抠出来。😅）
然后切块，可以直接吃，也可以煎着吃。
我喜欢煎着吃，更软更糯。
有木有想吃？😚香甜软糯，非常好吃！一定要趁热吃，凉了就没有这么糯了 🤗  。
生煎清明粿
用料：
200克糯米粉
1克盐
适量清明草（也叫鼠曲草、黄花白艾等）
适量料酒
做法：
清明草摘嫩叶，洗干净焯水，料理机搅碎。
糯米粉、盐、料酒拌匀，柔成光滑面团。
分成六份，撮圆压扁。
平底锅放油，小火慢慢煎熟。
慢慢地颜色就变绿了。
多乐之日龙猫面包
在多乐之日买的龙猫面包，孩子非常喜欢，我就自己试试吧
用料：
面包部分
300克高筋面粉
40克白糖
5克发酵粉
180毫升牛奶
30克黄油
酥皮部分
50克低筋面粉
20克细砂糖
20克蛋液
20克黄油
1克泡打粉
夹心部分
100克奶油奶酪
30克糖粉
做法：
除黄油外面包材料全部混合放入面包机，启动和面程序，好了之后放入黄油，启动发酵程序
制作酥皮，将黄油融化成液体和所有材料混合搅拌均匀
和成面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用
做夹心，将奶酪和糖粉拌匀，备用
面包面团分成大小相同的8份
取一个小面团，揪出做耳朵的量
身体部分包入奶酪馅，捏紧
小面团揉成长条做出耳朵形状，用身体部分的面团压住它
全部做好
酥皮面团取出也分成4份，取一个上下铺硅油纸擀开，中间切一刀
拿起硅油纸，调整好位置，盖在身体上
放在温暖的密封的地方发酵至2倍大，除了肚子的酥皮部分其他部分涂蛋液，烤箱180度烤18分钟
巧克力软化后挤上眼睛，眼睛下面的白色是棉花糖，也可以用酥皮
手工粗糙下次改进
红茶蜜豆磅蛋糕
磅蛋糕常温放置隔夜，特殊浓郁的奶油香气更加脱颖而出，而且口感也很松软。特意做成了减糖版，哪怕多吃几片也不会觉得腻哦。
浓郁的茶香配上甜蜜的蜜豆、清香的柠檬，外层金黄酥脆，组合起来真是绝配，喜欢磅蛋糕的可以试试这个简单的做法。
学厨的这款模具，不仅适合做面包，也适合做磅蛋糕，份量刚刚好，模具厚实，做工精湛，导热性也很快。容易脱模。
用料：
200克低筋面粉
200克黄油
100克白砂糖
4个鸡蛋
50克鲜奶油
1包红茶粉
90ml红茶
1个柠檬
适量杏仁条
做法：
准备材料。烤箱180度预热。黄油室温放置软化。柠檬擦皮屑备用
白砂糖里擦入柠檬皮屑。用手揉搓一下。这样柠檬的味道会更浓郁
将软化的黄油放入白糖里
打入鸡蛋，打发至完全融合
等到油糖均匀融合之后，打蛋器快速打发至蓬松状。将面粉过筛入蛋糊中
倒入红茶、红茶粉、柠檬皮屑。搅拌均匀
最后倒入鲜奶油，拌匀至浓稠状
面糊倒入模具中。用刮刀抹平。撒上杏仁条、柠檬片
放入烤箱，180度，中层，上下火，烤30分钟。中途用竹签扎入拔出，观察有没有熟透。取出，晾凉
成品～
成品～～
皮蛋瘦肉粥
不知为什么，我特别喜欢喝皮蛋瘦肉粥，自己做的更是美味。
用料：
1杯大米
3个皮蛋
适量瘦肉
适量盐
适量胡椒
适量食用油
一小把小香葱
做法：
为了早上能够快速的喝上粥，我一般都是前一天晚上把粥煮好。天热的时候可以熬好后放凉放入冰箱。第二天早上加点开水，搅拌均匀继续熬煮至锅开，中间加入五克左右的食用油，这样可以使粥更美味和软烂。
加入切好的皮蛋，继续熬煮
煮粥的时候先把里脊肉切丝，加一点盐，生抽调味，加一点玉米淀粉搅拌均匀，最后加一点食用油拌匀，腌制一会，皮蛋煮一会的时候就可以放入肉丝，快速划散。
开始调味，粥里加适量的盐，胡椒，喜欢的可以放点鸡精，然后撒入葱花，美味的皮蛋瘦肉粥就好了。赶快享用吧！
好了，赶快吃吧，吃完还得送孩子上学呢！🥰💪
密封袋快速腌酱萝卜皮
用料：
一个红心萝卜
四分之一瓶有机酱油
少许醋
两勺糖
一个保鲜食品密封袋
几粒辣椒干
做法：
红心萝卜，把皮洗干净去头去尾，然后用滚刀法切下带皮带肉的，喜欢吃肉多的可以多切一些红心下来。切完以后红心可以另外烧菜什么的。不要放一起腌。只要带皮带肉的部分。
全部倒入食品袋，然后放酱油，不要老抽什么的， 就是酱油。袋子立起来大概倒满一半的萝卜皮的位置多一点就够了。倒入醋和糖还有碎辣椒。
然后把袋子的密封条封好，倒过来看看会不会漏。
然后就开摇吧。均匀的摇晃袋子，让每一片都沾上酱油！！！
放冰箱冷藏层。可以休息了！！！
2个小时以内取出来可以当凉菜吃！
5个小时以后可以当咸菜吃！！！
嗯嗯，大家开动起来吧！
葡萄干奶酥
🌻【葡萄干奶酥】🌻平时可以给宝宝当零食，节日期间也可以用来招待朋友，简单易操作，吃起来酥酥的！
用料：
180g低粉
80g黄油
60g葡萄干
3个蛋黄
12g奶粉
45g糖
做法：
低粉180g    黄油80g     葡萄干60g     蛋黄3个
奶粉12g      糖45g
黄油软化加入糖和奶粉用打蛋器搅匀
加入低粉翻拌搅匀成面团
揉好的面团加入葡萄干
用擀面杖擀成
5cm厚度切成小方块，烤箱预热180度15分钟
成品
酥脆油炸鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
2勺料酒
2勺生抽
半勺盐
一勺蒜末
少量胡椒粉
1-2个鸡蛋
一小碗（后续不够再加，不浪费）面粉
一大碗（后续不够再加，不浪费）面包糠
做法：
鸡翅根洗净，沥水，用刀划几道口后用牙签搓若干下。
放入蒜末一勺
料酒两勺
生抽两勺
盐半勺
均匀撒点胡椒
搅拌均匀后，盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏2小时左右（时间久更入味）
准备三个碗依次倒入面粉，鸡蛋（打碎），面包糠。

鸡翅根依次裹上面粉，鸡蛋，面包糠

同时起锅烧油，下裹满面包糠的鸡翅根（面包糠可以多裹一点）

小火慢慢炸至两面金黄

最后再复炸一遍
配上番茄酱
开吃啦！
水果燕麦糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
真是闻着流口水，吃着小清新啊，酸酸甜甜，入口软糯。估计宝宝只想说再来一块！
做法是很简单的，只需要按照原料的配比做，不需要打发或发酵，huohuo到一起就能成功啦！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
70克山药
8克即食燕麦片
15克白心火龙果
10克山楂条
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药70克、即食燕麦片8克、白心火龙果15克、山楂条10克、鸡蛋1个
操作时间：35分钟
难度分析：初级
燕麦中倒入适量热水，搅拌均匀。
山楂条、火龙果分别切丁。
山药去皮，切成丁。处理的时候，最好还是戴上手套，以免山药的黏液容易引起过敏。
切好的山药块放入料理机中，加入燕麦片，打入鸡蛋。

铁棍山药搅打后会变得非常蓬松，加入鸡蛋以后，口感更加的嫩滑，成型的效果也会更好。

如果宝宝蛋清过敏，宝妈可以不放蛋清，只放蛋黄就可以，味道还是一样好哒！
启动料理机，搅打细腻。这里可以多搅打一会，口感更加蓬松哦~
继续加入火龙果、山楂条，用筷子充分的搅拌均匀。
模具刷油，底部铺油纸，预防粘连，脱模时就容易了。倒入倒入燕麦山药糊，抹平表面。

注意看最后糊糊的状态，要和我一样，才不会失败哈！
模具盖上耐高温的保鲜膜，四周扎小孔。

不盖保鲜膜，直接扣上一个合适大小的盘子也可以，以免水蒸气回流影响成型。
冷水上锅蒸15分钟，关火继续焖5分钟。
熟透取出脱模，撕去底部的硅油纸。看~香软的水果燕麦糕，切成是适合宝宝抓握的小块。
一次吃不完也不要紧，放到冰箱冷藏，两天内吃完就行哈！
凉拌蒜蓉秋葵
🍀简单又快手的凉拌菜、秋葵口感清脆香甜、营养又健康、减肥的小姐姐们必吃的
用料：
半斤秋葵
一点点盐
2勺蚝油
2勺生抽
1勺糖
适量麻油
3勺陈醋
几瓣蒜
1小勺鸡精
几个小米椒
做法：
准备材料
洗干净秋葵、锅内注入适量清水加盐、油煮沸、倒入秋葵、
看到秋葵颜色变深、大概1分钟至2分钟、不能煮太久、马上捞出放入冰水中、冰镇使秋葵更爽脆！
蒜和小米椒切碎、
锅内热油倒入椒碎蒜碎爆出香味
倒入𧐢油、酱油、糖、陈醋、鸡精、煮沸即成酱汁
秋葵沥干水份、切去头部、摆上盆．
酱汁稍凉淋到秋葵里、再淋上少许麻油即可开吃
金枪鱼土豆泥紫菜包饭
每次考试前总会激发我做饭的潜能...这个紫菜包饭的形成纯属个人爱好，把喜欢的食材加到一起，真的很好吃呢
用料：
三片紫菜
一罐（小）金枪鱼罐头
一个土豆
适量辣白菜
适量腌萝卜
一个半量杯（盛米专用）米饭
一勺半芝麻
两勺寿司醋
一勺半韩国辣酱
做法：
蒸米饭，比平时的水少一些，大概超过米一点，蒸好后放凉（需要时间，建议提前一小时做）
土豆切小块，上锅蒸
白芝麻炒香，炒到发黄即可，放入蒸好的米饭拌匀（芝麻香混合米香，美味）
凉凉的米饭拌入寿司醋，放在一边备用
土豆用勺子压成土豆泥，加入一点盐，鸡精，胡椒粉，拌匀
辣椒酱加一点水（大概两三勺水就好），和成糊状，和沙拉酱的稠度差不多
金枪鱼打开，我买的辣味的，如果是原味可拌入一些辣椒酱
辣白菜切条，每个紫菜包饭只需两三条，腌萝卜备用
现在开始卷了，把米饭铺在紫菜上，不要太少也不要太多，留点边，涂一层辣酱，然后放土豆泥，辣白菜，金枪鱼，腌萝卜，卷好，切开，完成啦
吃不完的黑布林做成酱
用料：
吃不完的量黑布林
随自己口味白糖
半个柠檬
做法：
在冰箱放蔫了的黑布林数个（放蔫挺甜的，刚买来酸死个人），切成块能脱掉它衣服的脱掉。
来中火，搅拌，等他开始冒泡泡，加糖随自己口味。
然后就会有更多的汁，开小火不停的搅拌（胳膊酸才是正常的）
成品，酸酸甜甜
大葱烧豆腐
【家常菜】大葱、豆腐这两种食材是绝配，一香一鲜。简单一炒，比肉还吃得香😍
用料：
一块豆腐（老豆腐）
1根大葱
1勺蚝油
3勺生抽
1勺鸡精
1勺淀生
做法：
豆腐切成厚块（老豆腐比较好煎些），锅热倒油，油热放入豆腐。
中小火煎至两面金黄。
盛出待用。
大葱切成段。比较大的可以对半切开再切段。另取一小段葱白切成细葱花。
生抽、蚝油、鸡精、淀粉加入适量的清水搅拌成酱汁待用。
热锅凉油，倒入葱白炒出香味。（喜欢吃辣的，可以加些小米辣一起炒香。）
放入煎好的豆腐。
倒入调好的酱汁，大火煮沸，关小火焖煮2～3分钟。
酱汁浓郁后。加入大葱段。
快速翻炒至大葱变得翠绿就关火。（不要久炒，过久的话香葱的鲜香味就淡了）
比吃肉还过瘾的大葱烧豆腐就做好了。看着大图，有没有馋到你？
出锅，装盘！
😍😍😍开动！