xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧狮子头
对于生在物资匮乏的时代的我们，红烧狮子头是家里宴客的一道大菜，只有能买到适合的材料，来重要客人或者年节这两个条件都具备才能吃到，应为主理这道菜的奶奶是个对食材很讲究的人，秉承着原料不对菜单味道一定不对这个原则，因此我家这道菜的味道几乎从没改变过，即便是我这个后来者学习这道菜时也要遵守这个原则，对味道丝毫不敢有偏差，否则那些吃菜的人们就会立时提出异议，所以这道菜可以说是多年未改的味道。
    这虽是一道肉菜但是用海味来调的味道，鲜美且不油腻，不用油炸，不用味精使用食材本身的味道迎合味蕾的需求，原汁原味。
    另外说一句，奶奶是江苏大桥人，菜单口味有浓郁的淮阳风味，喜欢的朋友可以试一试
用料：
2克虾子
700克猪肉（七分瘦3分肥）
250克扁豆（架豆）
200克白豆腐干（不要卤水的）
三个虾干（或海米）
4片笋干
5克姜粉
少许葱段、姜片
50克淀粉
500ml冷水
适量盐、糖、酱油
适量植物油
适量温水
做法：
把猪肉洗净切修成石榴粒大小的肉丁，泡发笋干
把虾子用研磨皿研一下，使它的颗粒更细
冷水把淀粉溶解成淀粉浆，按1:4分成两份，
将切好的肉放入一个盆中加如姜粉、虾子、少量盐及多的那份淀粉浆倒入，拌匀，并用手摔打肉粒，使之上劲，
把豆角摘去两边的筋，整根的洗干净，泡好的笋干切成一寸左右的段，豆干片成楔形片，虾干洗净（海米用热水泡好）备用
起一油锅，放适量底油，油热后下笋干、虾干（海米）姜葱出香味放入豆角，翻炒几下放入豆干片，放酱油，温水以水面将将没过锅里的菜为合适，酱油颜色要稍稍比比成品菜的颜色深一点，放盐唐调味，盐和糖的比例是1.5:1（北方吃不惯甜的可按口味减糖的量),调味时要比正常口感要味道重一些,因为主料里没什么味道,大火待锅开转成小火
先用手沾湿淀粉浆后从盆中取适量肉粒，将肉粒在双手中左右倒成圆形，放入锅中，一般700克肉可做7~8个肉丸子，丸子都入锅后加盖开大火。
30分钟后改小火，小心的将丸子翻个身，让丸子两面均匀上色
加盖小火炖30分钟，时可以尝一下汤的味道,如果比正常口味要略重一些为适合,如果味道合适加盖继续小火炖60分钟
看到肉粒的油已经炖出来，丸子软糯，即可以关火，享用美味
爪爪冰棍
刷完《疯狂动物城》不能停，只能买来模具自己在家做起来~~~
用料：
1杯酸奶
1杯牛奶
几颗草莓
1杯西瓜汁
少许香蕉
少许巧克力
做法：
对于懒人最好的办法就是买来酸奶直接冻~~~不过想和电影里面一样，还是加上多多的草莓吧~~把草莓直接和酸奶用料理机打碎就好啦~~
当然你还可以自由发挥，比如巧克力+酸奶~~先把巧克力加一勺牛奶坐在热水里面融化，先冻上尖尖，冻硬了再放酸奶
蒜香鸡翅（烤箱版）
就是在某一个时间段特别想吃烤鸡翅，吃不到会特别难受的那种，那就动手做喽。之前还需要看看下厨房的教程，现在已经熟练到想吃随便调腌料的地步，484进步很大，哈哈哈……
用料：
10个鸡翅
3-5勺料酒
2勺蚝油
3勺生抽
适量撒一点黑胡椒粉
适量撒一点盐
3-4片（切成丝状）生姜
一整个切碎蒜蓉
适量撒一点，提鲜白糖
1-2个（喜欢吃辣的可多放）小米辣
做法：
将鸡翅洗净晾干，在每个鸡翅上划几个口子，容易入味，再把所有材料（除黑胡椒粉）倒入盆中。然后带一次性手套给鸡翅按摩，将腌料均匀涂抹在鸡翅上。最后盖上保鲜膜放冰箱一晚上，长时间腌制容易入味。
烤盘上铺好锡纸，将鸡翅摆好，并在鸡翅上放一些腌料。烤箱150℃，上下火预热10分钟。预热完成后，将烤盘放入中层烤，鸡翅上盖一层锡纸（个人感觉先盖锡纸烤出来的鸡翅嫩一些，不放也没关系）。烤30分钟，再把锡纸拿掉烤5-10分样子。
出炉后撒点黑胡椒粉在鸡翅上，没有可不撒。
中午的便当妥妥准备好了😄😄
大闸蟹还可以这样吃？！香到舔盘子！
#罐头小厨# 大家经常做大闸蟹都是蒸着吃，今天咱们换个新花样，大闸蟹炒年糕，味道特别赞！香到舔盘子！
用料：
4只大闸蟹
25g年糕
适量面粉
适量姜末
少许蚝油
适量生抽
适量糖
适量香葱
适量清水
做法：
水煮沸，将螃蟹放入煮15秒。
把螃蟹对半切开，沾面粉。
热锅倒油，放入大闸蟹煎炸至表面金黄色，盛出备用。
锅内倒入姜末炒香，再倒入大闸蟹。
锅内加入1勺耗油、2勺生抽、1勺老抽、半勺糖、香葱适量、半碗清水，翻炒均匀。
倒入年糕250g，炒至变软，装盘盛出，即可享用。
法式奶香隔夜厚吐司
用料：
1片厚吐司
2个鸡蛋
200克牛奶
15克细砂糖
10克黄油
做法：
鸡蛋+牛奶+细砂糖混合均匀，倒入吐司内，密封冷藏保存一夜。
吸饱了蛋奶液的厚吐司，烤箱180度烘烤20分钟，具体视个人烤箱温度，观察烘烤至表面金黄酥脆即可。
快手杂蔬燕麦咸粥
寒冷季节，下班到家，快手健康又温暖的咸粥，非常受欢迎。
用料：
适量生燕麦片
1个西红柿
小个头的2个杏鲍菇
适量胡萝卜
适量香芹
适量大葱
适量姜
适量香葱
适量盐
适量黑胡椒粉
适量芝麻油
做法：
喜欢用这个牌子的燕麦片
锅中加适量水，开火烧开。
同时备料，大葱、香葱切成小段，姜切细丝，其他食材切成小丁。
水烧开后，除了香葱、香芹，其它食材都放入锅中，煮开后再煮十分钟。
然后放入麦片、香芹，煮开后再煮三分钟。加入适量盐和黑胡椒粉，最近放入香葱，关火之后，加少许芝麻油。
甜品台图片
用料：
奶油
做法：
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卤煮鲍鱼版懒龙
摘自卤煮鲍鱼的新浪博客，仅为个人收藏使用。
肉龙（懒龙） 

原料：富强粉500克，干酵母7克，泡打粉7克，清水280ml

内馅：猪肉馅500克，酱油40ml，盐5克，姜末3克，葱120克，水60ml，黄酒30ml，香油30ml，蚝油一大勺
用料：
原料：
富强粉500克
干酵母7克
泡打粉
内馅：
猪肉馅500克，
酱油40ml，
盐5
做法：
黄酒和水混合分次加入肉馅中顺时针搅打至全部吸收
加入酱油，盐，姜末，蚝油顺时针搅打上劲儿
最后加入香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
面粉，酵母，泡打粉混合均匀后加水揉制
揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟
6）肉馅取出加入葱末搅拌均匀
7）将醒好的面团擀成长方形面片
8）在面皮表面均匀抹上肉馅（注意上下和一侧留白）
9）从一边卷起
10）卷好后将收口处朝下放
11）捏紧两头收口
12）卷好的肉龙放入蒸锅（蒸屉上抹油或者使用屉布）盖盖醒发20分钟，中火做锅，水开后转小火蒸制15-20分钟，制作完成
梅菜扣肉
让扣肉入口酥烂、肥而不腻的窍门就三步：
一煮二煎三蒸
一煮，煮的时候，部分的肥油融入汤中，尤其是葱姜、八角等佐料的加入，去腥提香减少了肥腻感
二煎，几乎不放油的锅子，肉皮先向下，小火慢慢煎出多余的油脂，减少了油腻感
三蒸，高温蒸制，梅菜吸收了一部分肥油，多余的油脂也受热融出，前后要两次撇出多余的肥油，做出的扣肉才能入口酥栏、肥而不腻
用料：
五花肉
梅干菜
生抽
老抽
冰糖
八角
桂皮
葱姜
盐
油
白酒
做法：
梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
靠出的肥油撇出
泡好的梅菜放入锅中
倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
煎好的肉稍凉后切成片
肉皮向下，均匀排在饭碗中
上面铺上梅菜
放入高压锅中蒸制
20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
找一菜碟，倒扣即可
海鲜疙瘩汤
鲜美，喝完暖暖的~
自己在家做，料多，喝着过瘾♡
用料：
适量面粉
1根葱
适量虾
适量白蛤
1个鸡蛋
做法：
白蛤 吐干净沙洗净，锅里烧水煮开，放入白蛤，煮到刚开口就关火，捞出白蛤，剥出白蛤肉备用。
煮白蛤的水 不要倒，后面要用。
也可以用毛蛤，蛏子等，看个人口味。
煮白蛤的汤 不要倒
剥出的白蛤肉，虾去壳去虾线备用。
虾我开了虾背，也可以不开。
虾头我没丢，后面炸虾油，也可以不炸。
做面疙瘩。
一般我做面疙瘩 用一双筷子，面粉盛在一个盘子里，一点点朝里面倒水，一边倒水一边用筷子搅拌，看着形成疙瘩了，就把疙瘩拿出来放到另一个盘里，剩下的面粉继续一点点倒水，攒成小疙瘩。再取出来放盘子里。
就这么一直把面粉搅成疙瘩~

这样先做好疙瘩，省的煮的时候一边做一边下前面的很熟了后面的还夹生。

当然可以用你习惯做疙瘩的方法做成小疙瘩就行。
做成的疙瘩如图。我不太喜欢吃太大的，这次做的全麦的，其实白面的才好吃。
我没丢虾头，炸了一下虾油，这一步可以省略。

 葱姜丝放入炒香。
然后倒入刚才煮蛤蜊的汤，煮开后，捞出虾头丢掉（如果炸了虾头的话）
汤烧开后开始下疙瘩，勺子撑一下，一般做面疙瘩都会剩点面粉，一起倒进去，让汤粘稠一些。
疙瘩快熟的时候，最后放 蛤蜊肉和虾，别放早了，会煮老。

注意：因为蛤蜊煮过，所以先放虾仁变色后再放蛤蜊肉。
煮一会就好，然后打入蛋液搅散，我这次没打鸡蛋液。
加入更好喝。
喜欢香油味道 可以滴点。

我没有加盐，因为我用盐水吐得蛤蜊，尝口味再决定加不加。
空气炸锅版椒盐濑尿虾
用料：
濑尿虾
椒盐粉
油
做法：
濑尿虾洗干净，用盐和胡椒粉或椒盐粉腌制

在炸锅里下点油和水，水少量，只是避免烤得太干，把濑尿虾铺上去（我直接铺到炸篮，下架子会使油流到下面，我怕太干，所以没用架子）
打开炸锅200度，先烤7分钟，拿出来翻一下，怕不够味道可以再洒一点椒盐粉，再放进去炸锅200度，再烤5-6分钟，出锅
PIZZA（自制饼底，无揉面机好家具版）
女女说，隔壁姐姐去食PIZZA，妈妈说：妈妈改天做你吃，更健康…可加微信：13790054831
用料：
PIZZA底材料👇
120克高筋面粉
3克安琪酵母
65克纯牛奶
1.5克盐
1.5克糖
10克黄油（可以用橄榄油或玉米油代替）
1台果语原汁机
PIZZA馅材料👇
1条香肠
适量肠仔
适量洋葱
适量玉米🌽
适量胡萝卜🥕
150克马苏里拉芝士碎
20克PIZZA酱
适量披萨草
适量橄榄油（或玉米油）
1只8寸PIZZA烤盘
1台烤箱
1个揉面盆
2个扫子
1个面粉筛
1支叉
做法：
上传一下PIZZA底所用的材料👆
上传一下PIZZA馅所用的材料👆
把高筋面粉用面粉筛过筛到揉面盆里！
加入盐1.5克，糖1.5克 搅拌均匀！
把纯牛奶65克用热水座热到40度左右
往牛奶中加入酵母3克左右
如图
搅拌均匀
把温热的牛奶一点一点加入到高筋面粉里，一边揉一边加哦！
揉至面团光滑状态（大概10分钟左右）
用手拿着面团的一头，往掂上摔面团，摔到出筋，大概10分钟
用果语原汁机冰淇淋头摇面团4次（如果上一步摔面团时间短了，这部把摇的次数做到10次左右），摇到差不多出模的状态就好了（家里有电动揉面机的直接揉面功能就好，我家没添置这么多工具，一台原汁机搞掂）
加入10克软化的黄油，再揉几分钟，揉面没有拍照！
揉到光滑就可以了
用保鲜袋转好面团，发酵至2倍大，大概半小时-一个小时（有个小窍门就是用果语酸奶机发酵，更快，没有就蒸一锅温水，把面团用蝶子装好，放锅里发酵，也会加快发酵时间）


在等待发酵的时候就可以准备馅料👇
分别将胡萝卜切丁、玉米拨粒、香肠切块、肠仔切粒、洋葱切粒、准备20克PIZZA酱、适量橄榄油！（胡萝卜 玉米 洋葱可以提前准备，凉干水分，越小水越好）
材料可以根据自己的喜好更改的，可以用虾🦐、培根等等）
把发好的面团用压面棒压成8寸左右样子的圆形
拿个8寸的烤盘，涂层橄榄油！
把压好的面团放到烤盘里，四周抹好

预热烤箱，200度，10分钟左右（这部忘记拍照）
拿个叉，把面底叉洞洞！如上图👆
再抹上一层橄榄油
烤箱再发酵几分钟，看到PIZZA底发起来就好了！
二次发酵完成
涂层PIZZA酱
铺层芝士条
在PIZZA底四周放上香肠片
在中间放些肠仔粒
放入玉米 红萝卜 洋葱
把剩下的PIZZA酱涂好
铺满芝士条（越多越好，个人喜好，哈哈😄）
撒点披萨草，放入烤箱200度，烤10分钟
改180度 再烤5分钟左右（注意看，不要太焦了哦）
成品1
成品2
出炉，开吃😋成品3
今天烤了3盘，一盘比一盘好，做好教程！大家照做就好了
小美炒青菜
无油烟低温炒青菜真的能够减肥哦
用料：
380克青菜
15克食用油（猪油更香）
少许盐
做法：
主锅里放进油，设定3分钟/V健/速度1热油热锅后放进青菜，设定4.5分钟/V健/反转小勺炒。
如果青菜太多、可以拿掉量杯盖，放进刮刀，代替刮铲。
可以吃了，甜，菜香味浓。
鸦片鱼尾
用料：
看心情鸦片鱼尾
看心情姜片
看心情蒜
看心情小米椒
看心情生抽
看心情老抽
看心情料酒
看心情淀粉
看心情盐
看心情白糖
看心情陈醋
做法：
深海鱼尾买回来洗干净，放盐，料酒腌一会，倒掉水，拍上少许淀粉
准备好这些。
热油锅，下鱼尾慢慢煎，两面煎成这样，鱼尾有点粘，小心翻面
热油锅，放姜片、蒜、小米椒下去爆香，加水，料酒，生抽，少许老抽，白糖，陈醋。
鱼尾放进去，加盖焖煮。
最好大火收汁，最后放葱。
起锅。
西红柿炒花菜
很喜欢这道菜，比较开胃，颜色还好看！
用料：
1个西红柿
1颗花菜
适量水
5克盐
适量葱
2片姜
2瓣蒜瓣
适量食用油
做法：
花菜切开，先用盐水浸泡几分钟，捞出后洗干净，用热水中过一下，然后捞出备用；
锅里的热水趁热烫一下西红柿，为了去皮；
西红柿切碎，热锅倒适量食用油，葱姜蒜翻炒几下后倒入西红柿，直到炒到没有颗粒感；
倒入花菜翻炒即可，根据口味适量盐调味；
出锅了，尝一下吧
萝卜丝虾皮汤
用料：
根萝卜
适量虾皮
克五花肉
面粉
适量葱
片姜
瓣蒜
适量香油
适量盐
做法：
萝卜用刨丝器擦成细丝备用
五花肉切成小肉丁备用
虾皮备用
葱姜蒜备用
面粉加凉水调成稀面糊备用
第一步葱姜蒜爆锅
第二步爆出香味后加肉丁翻炒变色
第三步炒香虾皮再加入萝卜丝一起翻炒，可以稍微加点盐，这样胡萝卜丝颜色更加翠绿漂亮
第四步炒一会后加水烧开，也可以直接加热水
第五步倒入面糊，边倒边搅拌
最后加入香油，盐，鸡精调味
出锅上桌，红配绿餐桌上的四月天
椰丝饼干
甜点吃了使人心情愉悦。
用料：
90克黄油
1个鸡蛋
60克糖
60克椰丝
115克低粉
酌量核桃仁
做法：
将黄油软化，加入糖搅拌均匀(不需要打发)
将鸡蛋打入搅拌好的黄油中，搅拌均匀。
低粉过筛和椰丝一起放入。
搅拌均匀。也可以加点核桃碎或花生碎，根据个人口味。核桃仁捣碎。
把饼干糊放入保鲜膜里，做成自己喜欢的形状，放入冰箱冷藏一小时后拿出切片。
烤箱预热150度，150度烤20分钟，观察颜色，不要糊了。
『糕』奶香南瓜糊
4小碗
用料：
300克南瓜
100克大米
25克冰糖
480克牛奶(2袋)
做法：
☞南瓜 去皮/去瓤/切块，大米 洗净

☞破壁机中放入所有食材，按[豆浆]键
最快捷的葱香薄饼
用料：
150克面粉
一个鸡蛋
一根葱
少许盐
少许油
做法：
盆里打蛋，加入等量清水，剪入葱花，倒入面粉，加盐，搅拌到如图的糊状，水不够可以少量添加，不可太稀
小火，加热功率900，舀两勺糊糊放入平底锅，不放油，否则我的锅挂不住
用汤匙底部把糊糊缓慢摊平，摊好以后这面基本熟了
滴少许油在表面，用筷子夹起来翻个面，15秒就熟了。全程不到十分钟烙了十个饼，急性子的菜谱，自己存档用的，见笑了😜
可可肉松蛋糕卷
用料：
7个（草鸡蛋小）鸡蛋
适量肉松
60克低筋面粉
10克可可粉
25克到30克左右细砂糖
40克玉米油
50克牛奶
30克沙拉酱
做法：
做法和戚风蛋糕一样，卷的时候放肉松和沙拉酱，口感很好怕忙了方子的比例，记录下来
营养均衡简单美味三明治
上班快一个月了
慢慢熟悉和习惯着新的环境
也有了些许兴致开始倒腾自己做饭
晚上回到家做个简单的三明治
包满喜欢的蔬菜和酱汁
小小的满足💛
用料：
1个鸡蛋
2片面包
2片火腿
半根黄瓜
4片生菜
2片紫甘蓝
1个番茄
2勺甜辣酱
半个青椒
做法：
依据喜好准备好配料。
将配料洗净、切好。
将面包片🍞、鸡蛋🍳、火腿片🌭煎好。
底部放一片面包，上面涂一层甜辣酱，然后依次放上蔬菜、鸡蛋、火腿等食物，再用一片涂了甜辣酱的面包盖住。
用保鲜膜包裹住三明治。
用刀从中间位置切开即可。
爆简单的酸奶紫薯球！
超级超级简单的紫薯做法，只要三步就能享受，但绝对是颜值担当，让你的孩子爱上吃紫薯。做了这一盘，我一个也没吃到，都进了妹妹的肚子，我只有舔酸奶盖盖的份儿😂😂😂
       然后不得不说的是我新入的这
用料：
6个紫薯
1盒黄桃酸奶
若干，根据你的紫薯球数量来枸杞子
做法：
紫薯洗净，上锅，大火烧开后蒸15分钟。我选的是小紫薯，蒸的时间长短取决于紫薯的大小，视情况而定。最简单的试紫薯熟没有，可以用筷子插一下，很容易插进去就熟了，关火。蒸的过程没有拍图，请各位自凭想象😜
熟紫薯去皮，用勺子压成泥。带上一次性手套，将紫薯泥攥成小球，揉搓光滑。
浇上黄桃酸奶(视自己口味任意选择，最近妹妹喜欢喝黄桃的，就加了这种)，每个小球球上点缀一颗枸杞，就大功告成啦。这个妹妹也超级爱吃，不敢多给她怕上火。
冷冻后无需搅拌，适合裱花的低脂绵软冰淇淋
无意中发现的方子，很好用，热量糖分都相对较低，口感也很绵软，定型效果也不错，适合做冰激凌蛋糕的裱花
用料：
200g牛奶
50g黄油
33g（5块德芙黑巧克力）巧克力
3g可可粉
2个蛋黄
35克糖
20ML玉米淀粉
5ml面粉
做法：
蛋黄，糖，玉米淀粉，面粉用搅拌器搅拌均匀
牛奶，巧克力，可可粉，黄油在锅中加热
沸腾后一半倒入蛋黄混合液中，一边倒一边用搅拌器搅拌，搅拌均匀后，再倒入另一半继续搅拌
搅拌好的混合液重新倒回锅中加热，用手动搅拌器不断搅拌，防止结块（微微沸腾即可，时间长了黄油会分离出来）
坐到凉水中继续搅拌，防止结块，搅拌成细滑浆液后，放入冰箱冷藏4个小时或者过夜
冷藏后的混合液用搅拌器打发，颜色微微发白即可应用
香醋油萝卜片
薄薄的萝卜片，清脆可口，配上用葱段炸香的葱油和奥陶纪山泉醋，口感更是丰富，十分美味哦！
用料：
1节萝卜
1勺奥陶纪山泉香醋
1勺香油
20克白糖
少许盐
做法：
将萝卜切片，泡入清水中、葱切长段，准备好碗，淋入适量奥陶纪山泉醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀
锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水，4准备好萝卜片，淋入调好的碗汁拌匀
剁椒鱼头
以前做剁椒鱼头即使放很多料还是会有一丢丢腥，想起来我做清蒸鱼时候的做法，就尝试改良了下～
用料：
1个鱼头
一大勺剁椒
十几个泡椒
若干葱姜蒜
做法：
鱼头洗净，用适量盐、生抽、黄酒腌制十几分钟，泡椒切碎，葱姜蒜切末
起锅烧水，水开后把鱼头上锅蒸五六分钟（根据鱼头大小掌握时间）
同时制料，这个辣椒料我其实是用三种辣椒混合的（我是个家里同时有那么五六七八瓶辣椒的银😂），包括茶油剁辣椒（不太辣，里面有豆豉，比较香），野山椒碎（这个比较辣）和泡椒，不喜欢吃太辣，可以不放野山椒。
把辣椒料和葱姜蒜末混合，加一些盐、生抽、蚝油、少许糖和胡椒粉拌匀，盐和生抽根据自己口味酌量添加，如果本身你自己的辣椒料已经够咸，就少加一点或是不加
起锅烧油，倒入腌料小火炒一下，微微断生即可
把蒸过的鱼头放到盘子里，放上腌料，再上锅继续蒸五六分钟
最后取出上桌
酱油荷包蛋
白菜肉太清淡了所以…
用料：
适量酱油
个鸡蛋
克糖
做法：
油 蛋 生抽 糖 水 褒一下
黑豆红枣花生核桃豆浆
红枣花生补血，黑豆核桃补肾。做成豆浆，健康营养美味可口。
用料：
红枣（无核）
花生
黑豆
核桃
做法：
将所有食材准备好。
用清水冲洗几遍。
将所有食材放入豆浆机。
豆浆煮好，喜欢甜些就加糖。
自己动手，丰衣足食
用爱与坚持为每天的DIY美食打卡充电
用料：
一份坚持
一份爱
若干美食
做法：
吃饱饱，每天才会好
宝宝营养辅食|番茄猪肝泥烂面条
❤️
用料：
15克猪肝
半个番茄
一片大白菜叶
做法：
准备食材。猪肝洗净，流水冲10分钟，放入水中浸泡一小时，期间换三次水，冷水下锅加入一片生姜煮熟待用
白菜去梗
焯熟
番茄划十字放入热水中浸泡十分钟去皮去中间的籽待用
全部放入料理机
打泥
锅中放入高汤煮开
加入面条煮软
再加入一大勺番茄猪肝泥
煮至软烂，加入3克核桃油
完成
小油条
今天是自我隔离的第二十天了，在这一段时间以来虽然感觉闷但也还忍受得住。唯一比较受不了的是，老想吃这吃那的。一个不注意身上就多了那么六斤肉，面对即将到来的春夏有点犯愁。不过这个是后话！在这一段时间以来，大家都不能出门想吃东西的不止大叔一个人。
在前一段时间有好多网友发来私信说，让我出一个家庭版的油条做法。因为闭门在家，一直馋油条。想？那咱们就做，昨天大叔开始备料早上油炸然后整理好资料之后立马发布。一刻也不敢多加停留，在家庭版的油条做法上一般全是小油条。因为家常没有人用那么大锅，再者倒那么多油也是不方便。所以想吃，那就动动手做做小油条吧。
用料：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
135克牛奶或清水
3克酵母粉
2克无铝泡打粉
3克盐
20克玉米油
做法：
机揉或者是手揉都是可以，把盐、鸡蛋和牛奶倒入搅拌桶里。如果你不喜欢使用牛奶，也可以直接使用清水。
接着倒入中筋面粉也就是日常普通的面粉，然后加入酵母粉和无铝泡打粉。泡打粉很多人认为不健康主要是含铝了，所以一定要购买无铝泡打粉。再者制作油条的方子非常的多，比如纯酵母或者添加小苏打甚至明矾等东西。不管你选择什么样的方子，我认为不含明矾为最好。另外不要对于泡打粉过度敏感，因为泡打粉在糕点上应用极多特别是你常吃的蛋糕类。
把食材混合后开始揉面，揉至面团光滑装入保鲜袋或者保鲜盒中。放置在常温三十分钟，再放入冰箱冷藏一夜隔天再用。之所以放置在室温三十分钟，主要是为了激活酵母。如果说你的室温比较高，或者天气偏热此步骤可以省略掉。
隔天拿出面团无须做排气处理，把面团一分为二。
然后用手整形推压成一个长舌形，再用面板切成小段。
在小面段的底面刷一层薄油，压上另一片小面段也刷一层薄油。再拿一根筷子用力压一下，然后拿起面段轻微拉扯一点点。
这个时候就可以开始热油进行油炸了，在油炸油条的时候要注意控制油温。油温大致控制在六成热慢慢油炸，不然会外焦内不熟。在油炸的时候，拿一双木筷子一会就翻转一下。
最后根据你的爱好选择搭配豆浆或者是就粥
非常不错的小油条你试试
小米薏米粥
10.30
用料：
50g小米
30g薏米
3颗红枣
200ml水
做法：
主料泡一晚
漂洗三遍
电饭煲煮饭模式30’
小虾🦐宝宝南瓜小馒头
宝宝嘴巴小，有时候大馒头咬太大口很容易噎着，对宝宝来说是危险的，所以做小馒头就不怕了！
用料：
500g面粉
150g南瓜泥
100g纯牛奶(可以换水)
4.5g酵母
30g糖
25g食用油
做法：
面粉跟糖混匀
酵母加一点温水化开，一定要温水，水温不能高，一点水就可以，化开的酵母加到面粉里，水真的一点点就好。
(蒸熟的南瓜打成泥)把南瓜泥跟牛奶加进去，然后把油加进去，用筷子拌匀，用手揉面
揉面很重要，一定要把面揉到光滑，最少揉半个小时，揉的时间长点越好，揉好盖上保鲜膜发面，发2个小时(有厨师机的就可以解放双手)
发好的面取出重新揉面，把气排出，取一小块面团，大面团用保鲜膜盖起来，因为长时间暴露在空气里水分流失，表面会发硬。小面团揉一下，用擀面杖擀，擀厚薄适中同时把气擀掉，然后把面卷起来，切件或者用饼干模具压出喜欢的形状，进行二次发面，就可以蒸了，因为馒头比较小，蒸的时间就短了，大概10分钟左右，蒸好不要马上揭盖，闷5分钟，就好了
宝宝最爱的各种小馒头
媲美KFC的酥皮大虾，超简单，小白也能做到。（董姐美食）
大家好，我是教给大家吃出健康的董姐。天气炎热，守在灶台前做饭菜也是很辛苦的，今天我来做一道简单好吃的酥皮大虾，零厨艺，几分钟就能吃到嘴。
用料：
250克大虾
适量葱、姜、盐
少许水
10克玉米淀粉
10克生粉
10克面粉
8克泡打粉
适量油
适量椒盐
适量番茄沙司
做法：
大虾250克，葱姜盐适量，加入少许的水，泡一会儿，去头、去皮、留尾、开背、去虾线。另取一碗，加入玉米淀粉10克，生粉10克，面粉10克，泡打粉8克，拌匀。
放入去壳的大虾，蘸满淀粉，锅里放入适量的油，烧到三四成热，下入大虾，一次性炸熟，不用复炸，炸好已经很酥脆了，捞出摆盘，准备一盘椒盐，一盘番茄沙司，蘸着吃，酥脆Q弹、美味可口，既简单又超快的酥脆大虾即时端上桌，大家感兴趣吗？强烈建议大家尝试着也来做吧！
香菇小河虾蒸豆腐
香菇和豆腐一起食用滋补理气，益智强体，虾仁补钙
用料：
1块北豆腐
取少量小河虾
2-3个大香菇
1个鸡蛋
适量糖
适量盐
2-3滴料酒
做法：
取2-3个大香菇，去蒂，洗净，切碎丁待用。
小河虾洗净，取少量，去头后，带皮剁碎待用。
将切好的香菇、小河虾和鸡蛋混合在一起，加入适量糖、盐和料酒。
豆腐切成方块形状（要切厚一些），将中间掏空，不要穿底，将拌好的馅料填入。将小河虾的虾头摆好装饰。
锅烧开水后，将香菇虾仁豆腐上锅蒸10分钟即可。
可可大理石Gugelhupf蛋糕(不加蛋)
很多Gugelhupf蛋糕加蛋后烤出来蛋腥味很重，这款无蛋的可可大理石蛋糕松软香甜可口，而且步骤简单，推荐之～
用料：
200g砂糖
250g低筋面粉
200ml牛奶
100g软化黄油
3茶勺泡打粉
8g香草糖
2大勺可可粉
做法：
软化黄油，砂糖和香草糖一起打发成蓬松状态。
再混入面粉，泡打粉和牛奶，慢慢搅拌均匀。
搅拌好的面糊分成两部分，一部分放入可可粉拌匀，然后再倒入另一部分没有可可粉的面糊，轻轻划几下混合起来不要过度搅拌。
把混好的面糊倒入Gugelhupf蛋糕模具。
烤箱预热175摄氏度，40分钟烘烤。
烤好取出放凉后，倒出模具，撒上糖粉即可。
老式蛋糕
小时候的蛋糕都是自己拿着面粉花生油去找人加工。真叫一个香😂新买了台厨师机，比以前省力多了。记录配方自用。
用料：
8个鸡蛋
200克低筋面粉
100克—130克细砂糖
60克花生油
少许克芝麻
做法：
常温放置的全蛋加糖，厨师机8档打发至奶油状，划8字不消失，加过筛面粉翻拌加食用油翻拌均匀
模具底部垫油纸，四面刷油，烤箱150度预热 ，烤三十到三十五分钟。
韭菜花鸡蛋
用料：
一把韭菜花
3个鸡蛋
一勺盐
做法：
韭菜切小小，加入鸡蛋和盐搅散。小火放锅里煎，熟了就好。
芦笋炒虾仁
那天去南环批发市场买菜，这绿色芦笋啊，一斤还要10元，怪不得天虹超市要25元一斤呐。芦笋性味甘寒，有清热、利小便的功效，夏季食用有清凉降火作用，能解暑止渴。耕心最爱吃绿芦荀的荀尖啦，这东东啊，富含维生素A，可以促使人体内细胞生长正常化。
用料：
芦笋
基围虾
橄榄油
鸡粉
鱼露
食盐
做法：
食材：芦笋和基围虾。
将基围虾洗净，剥壳。
放入适量的食盐，腌制15分钟。
将芦笋洗净，切去根部发硬的部分，削皮，切段，焯烫一下。
捞起。
热油锅。
爆香蒜末。
放入腌制好的虾仁。
煸炒八分熟，铲起。
原锅倒入适量的橄榄油，放入芦笋，煸炒1分钟。
将虾仁回锅。
倒入适量的芡汁。
煸炒至收汁，铲起上碟，即可关火。
牛肉馅饼
咬下去“咔嚓嚓”，再包口嚼一嚼，满嘴肉香，香汁流油~ 哇嘎嘎……美哉！~
用料：
约400克牛肉肉糜
四分之一个洋葱（切碎成小丁）
500克面粉（中筋或高筋都可）
一勺香油
250克开水（和面用）
4片姜
一勺约15ml料酒
一勺约15ml特级老抽酱油
适量盐
适量白胡椒粉
一小把约80g韭菜（切成葱花样）
4,5根小葱小葱
4片姜片
150ml-170ml开水（葱姜水用）
一勺约15ml蚝油
5厘米长的一截大葱
做法：
万能肉馅的做法：
1.4根葱和4片姜，切成5cm左右长的葱段和生姜丝，放入碗中，加入150ml冷水，揉捏出姜葱汁，很香，备用。
2.选上好新鲜的400克左右肉糜，依次加入麻油生抽老抽，再加入白糖料酒蚝油，一个方向打圈拌匀。
3.分三次加入葱姜汁，继续快速打圈上劲拌匀。肉糜开始被水份充盈得饱满晶莹。浅尝味道，加适量盐和白胡椒粉调味，再拌几圈就好了。

——综合了下厨房很多方法，我总结出了这个运用多次的鲜肉馅方法。我没有加淀粉，做出来也很嫩，就这么简单，大家试试吧！
基础肉馅做好后，
1.放入葱花和洋葱丁上劲拌匀拌匀（今天我的洋葱丁切大了一点，大家可以再切小一点，会更香。切洋葱切的我满脸泪水，建议大家把刀抹抹水，带上眼镜切😂）
2.放入韭菜段，同时加花椒油，防止韭菜出水，上劲拌匀。花椒油超市有卖。
3.再加约20ml葱姜水，上劲拌匀。
4.加入切好大葱，再上劲拌匀。

——好像步骤有点多，但是实际上很快就拌好了。肉馅非常重要，饼要好吃都在馅里面下功夫了。传统牛肉馅通常只加白洋葱和牛肉肉糜。我这个方子加了韭菜段，大葱段和小葱。我喜欢葱香味多一点、素鲜多一点，口感更鲜香多汁。

面粉加开水揉到不沾手——用“烫面”的技法，饼皮更有劲道有柔和，皮不容易破。皮会又透汁，又劲道。
分成八个面剂子。我只拍了四个。差不多大小即可，我不喜欢锱铢必较。
擀平，中间厚，周围薄。面没有那么光滑细腻是没关系的，只要延展性好就行。
放肉馅
一个褶子一个褶子的折
换个方向
边包边收口。为了更清晰的示范，我包了比较多的折，其实六七个大折即可。
咯，好了
锅油预热好，折子朝下开始煎。五六分钟，两面焦黄即可。
看！
好香好香
试试吧~😃
太香了……
牛奶起司香椿虾仁土豆泥
带着右上排1颗虫牙外加1从牙床外侧生长出来的智齿走到口腔医院门诊大厅。和普通医院扑面而来的悲伤气息不同，走进牙科医院竟有种SPA服务机构的平和周到感。
门诊部头2层都是儿童牙科，有些小朋友害怕地走向诊疗室拔乳牙，几个小朋友出来咬着棉花还心有余悸的样子。我走上去躺在治疗椅上和医生说，由于看牙科大家完全不知道医生们在离自己大脑最近的牙神经处搞些什么，因此备一个减压球太有必要，出乎意料医生回复我说争取下次我来就给我备一个，于是走到诊疗室里屋开始放音乐让我轻松一点。
走出诊疗室，这两天吃啥，成了个大问题。
喝粥？大胃王表示太容易饿。。。
吃饭？刚被钻通的牙表示无能为力。。。
路过KFC想到里面浓香四溢的土豆泥，百年不变的老味道，到菜场里吗买齐土豆、香椿、明虾、芝士片、牛奶、芹菜、沙拉酱……
用料：
几根香椿
6个明虾
几根芹菜
100ml牛奶
2片cheese片
2个土豆
做法：
土豆放小奶锅内，水量没过土豆，中火加热20分钟，待土豆足够软糯后关火
冷水浸泡去皮
用勺子/擀面杖将土豆碾成泥
平底锅加入橄榄油，香椿末，牛奶，cheese片加热
适量加入土豆泥内，拌匀，按个人喜好加入沙拉酱少许
土豆泥放入碗中，将虾仁切丁撒入碗外侧
适量撒入椒盐
清淡凉拌菜
我爱蔬菜胜过肉肉，每天可以不吃肉但一定要吃蔬菜！这道凉拌菜我选的西芹木耳胡萝卜，其实也可选用其他喜欢的蔬菜作为食材。因为我不喜欢生蒜的味道，所以特意向麻麻请教了她的做法，在家的时候她拌的没有生蒜的味道我超爱❤️
用料：
掌心大小的量木耳
4-5根西芹
三分之一根胡萝卜
适量葱花
适量蒜末
适量花椒粒
适量芝麻油
适量白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
芹菜切大段，胡萝卜切片，木耳泡好后先不要处理。把三种食材分别焯水(水中加少许盐)，捞出后冷水过凉。
锅内倒入适量油，加入少许花椒粒炒香，炒香后捞出花椒粒。
将切好的葱蒜末入锅炒香，关火晾凉备用。这一步为了除去生蒜味，如果适应生蒜味道的人可以省略此步骤。
料油晾凉的过程中，可以把蔬菜切成想要的形状后放入碗中
料油晾凉后加入菜里，根据个人口味依次加入芝麻油、白糖、盐和鸡精，拌匀即可。
十分钟教你做一口汤、一口饭的韩式辣白菜豆腐汤（素食版）
一口汤、一口饭的韩式辣白菜豆腐汤
年初热播的《梨泰院class》，当时每周追剧熬夜不怕黑眼圈。然而剧中的部分美食也是惹我种草，今天就做一款里面的韩式辣白菜豆腐汤，超级简单好做，一口汤、一口菜，一口饭，完美极了！
用料：
1/4个洋葱
3瓣蒜
1/2根青椒
1根西葫芦
适量金针菇
适量葱花
一块嫩豆腐（内酯豆腐）
2勺生抽
0.5勺老抽
2勺辣椒酱
少许浓汤宝（牛肉浓汤口味，可以用牛肉粉代替）
适量辣白菜
做法：
备料全家福来一张照片
将豆腐切块、金针菇撕成细条、西葫芦切成薄片、青椒切圈、洋葱切细条、蒜磨成泥备用
锅内少许薄油，加入蒜泥和洋葱炒出香味
加入生抽，炒匀
加入一碗半清水搅匀（不用等至烧开）
加入韩式辣椒酱和浓汤宝
加入老抽调色，不要加多了！颜色会很黑，让人没有食欲！
加入辣白菜搅匀至辣酱完全融化，汤变成红色即可
加入西葫芦、金针菇、青椒、豆腐，轻轻搅动至食材拌匀
等汤煮沸，试下味道看咸淡是否合适，再考虑是否适量加盐。因为我不喜欢鸡蛋，所以最后没加，喜欢的可以加一个鸡蛋黄
无水南瓜🎃馒头
我家宝贝不爱吃南瓜🎃，想起这个法子，做了南瓜馒头，然后每次问他想吃什么形状的，换换造型，小孩会更加感兴趣
用料：
250克南瓜
3克酵母
15克白砂糖
500克面粉
做法：
南瓜要挑肉红的，这样的甜
南瓜去皮洗净，切片，上锅蒸熟
蒸熟的南瓜把蒸出来的水倒在一个碗里，南瓜晾凉至35度左右捣成泥，加入面粉中，再加两勺糖，南瓜水凉至不烫手，35度左右，放酵母搅拌至融化，一起倒入面粉里

揉面，揉到不沾手，不沾盆就行，用盖子盖起来醒面，也就是发酵
面团发至两倍大就行
面团拿出来多揉搓几分钟，分成小剂子
面团按平，由外往内揉多，揉几下，这样的馒头有层次感，表面也光滑，翻过来整理一下就好了
做好了以后，再次醒发15分钟，再上锅蒸
水开上锅，转中火蒸15分钟，关火闷两分钟，出锅
松软但又扎实，小孩子也很喜欢
榆钱（榆树钱）玉米饼子
春天嘛，就是吃各种芽呀叶啊什么的，现代人经济条件好了，很少有人再吃这些“树叶”的了，今天偶尔看到就撸了点回来，就当回忆小时候。
春天，就是清新清香清甜的呀！
用料：
一份玉米面
一份面粉
一小只鸡蛋（非必须）
做法：
榆树钱洗净
一片干净好看的小叶子
玉米面和白面一半一半就可以，酵母温水化开，和面。如果放鸡蛋也这个时候一起。温和的地方发酵成两倍大。
洗净的榆树钱一把，用盐杀一下，控了水，然后揉近发好的面里。
分切，按成饼。
锅里烧油，饼子放进去。
一面金黄，翻面。如果怕不熟，可以翻面前加一点点水盖锅盖闷一会，因为有油，最后干了都会油晶晶。
可以炖个鱼，配上小饼子，香就一个字。
还配了两根笋，来个油焖笋
这就是春的味道啊
中种汉堡胚
动起来吧
用料：
【中种】：
200克面包粉
2克耐高糖酵母
140克水
【主面团】：
160克面包粉
2克耐高糖酵母
60克水
40克糖
40克黄油
半小碗白芝麻
做法：
👉1:中种部分加一起搅拌均匀即可不用出膜，发酵3倍大过点也没事，发酵时间不固定发好为止
👉2:把主面团的材料（除黄油）加进发酵好的中种，揉面20分钟加黄油，继续揉面20分钟即可出膜
👉3:平均分成9个剂子，每个60-80克，搓圆沾芝麻，放蛋糕纸托上，发酵1-1.5倍大，大点小点都没事别那么死性，平均分配就行
👉4:发酵好后进烤箱170度烤25分钟，不预热
自制个鸡排堡
鸡腿炒馍（精简版）
太久没吃这道菜，满脑子都是，做了一次发现好好吃，女朋友馋的流口水，之后做给她吃😁
用料：
若干只鸡腿
若干个土豆
2-3个馒头
酌情生抽
酌情耗油
酌情老抽
一勺糖
若干干辣椒
3片香叶
一小把花椒
2-3颗八角
一小把冰糖
1勺豆瓣酱
可加可不加青辣椒
做法：
鸡腿剁块，冷水下锅焯水，加入葱，姜，料酒
水烧开好捞出鸡腿，用冷水冲洗血沫
加入食用油，加入一小把冰糖炒糖色，冰糖化开后加入鸡腿翻炒
翻炒20-30秒左右加入大料（姜，蒜，花椒，辣椒角，八角），继续翻炒
鸡腿出油后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒
土豆切块，加入锅中进行翻炒
加入耗油，生抽，糖，进行翻炒，翻炒后加入热水，刚刚好跟鸡肉同一水平线
烧开后转中小火炖30-40分钟
汤汁收紧到三分之一时加入老抽（如果味道淡可以加入盐）
馒头切成喜欢的大小，青辣椒切成条（不喜欢的朋友可以不加），加入锅中进行翻炒一分钟即可出锅！
妈妈的菜谱之蒜香肉末豆角
这道菜的精髓在于蒜末，简单好做不后悔哦！
用料：
适量豆角
适量肉末
5-6瓣蒜
3勺甜面酱
1勺耗油
1勺酱油
适量盐
做法：
豆角切小段，蒜切末，肉直接在买肉的地方让人家给打碎比较方便，直接用不用提前腌制。至于豆角切多少，我一般是用最后装菜的盘子测量一下。因为生豆角变熟后也不会减少多少，所以切一盘豆角做出来就是一盘的量。
        中小火热锅冷油，油热后加入肉末炒至变色后加入甜面酱和耗油，翻炒均匀，要炒出酱的香味。
        小Tip:我妈喜欢用花椒炝锅，炒菜有别样的香味。炒肉和炝锅时，为避免蹦油，我妈一般都将锅稍微斜一下，让油集中在一个小范围，生肉提前放在锅高处的一面，让锅的温度蒸发一下肉的水分，油热后再将肉放入油中炒。
转中火加入豆角继续翻炒，炒至豆角颜色变暗，加入盐和酱油调味。
豆角炒至半熟后，加入刚刚没过豆角的热水盖盖子闷煮，中途需翻炒一次。
锅内水手到图中的样子基本就熟了，不放心的可以尝一尝，顺便尝尝咸淡😉。
此时加入蒜末简单翻炒四五下关火，依靠锅内的温度继续翻炒，直至闻到蒜香味。
出锅～
烤箱版黑椒牛仔骨
用料：
400克牛仔骨
1/3朵西兰花
做法：
牛仔骨解冻，泡水里出血水～
泡一会儿水变色，拿出牛仔骨，放厨房纸上吸水
改刀切小块～
加入黑胡椒，生抽，盐，蚝油，料酒，放冰箱腌制30分钟
烤箱预热190度，腌制好的牛排颜色会变深一点，排好队准备入烤箱～
190度15分钟，200度5分钟，因为我这次肉块比较小，时间20分钟足以
西兰花焯水摆个盘～
做黑椒汁，黑胡椒，生抽，蚝油，水，淀粉，稍微煮一会儿
浇汁出锅啦～开动！
吃一口回味一整天的猪肉馅饼
用料：
250克中筋面粉
2克盐
100克滚水
65克凉水
350克猪肉馅
10ml香油
5ml生抽
15克冷水
5克白糖
5g白胡椒粉
5ml米酒
3克盐
20g小葱切末
5g姜切末
做法：
将面粉，盐倒入盆中，先倒入滚水，边倒边用筷子搅拌成雪花状，再加入冷水，拌匀后揉成不粘手的团状，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
将肉馅放入盆中，加入冷水，生抽，米酒，盐，糖，胡椒粉，香油混合搅拌均匀，倒入小葱末，姜末拌匀，即成肉馅。
将面团分成八份，擀成约19厘米的圆片。
包入猪肉馅，并捏成包子状，收口捏紧。依次完成所有包馅动作，并将全部馅饼压扁，备用。
平底锅加热，抹上一层色拉油（配方外），放入馅饼，以中小火先煎一面
煎至金黄色，翻面后继续煎，两面金黄即可
皮薄馅多香喷喷的猪肉馅饼做好了，你也试试吧
抱着锅吃的饭饭
中午偷懒 就只做了一锅饭饭   儿子超喜欢   😋关键是超简单又超好吃😋
用料：
半根 （不喜欢胡萝卜）红萝卜
小半碗水果玉米粒
随你葱花
随你猪油
随你生抽
做法：
准备好食材😋（旁边开始煮适量的米饭 为了口感 我还加了少许的糯米  要不要都行）
炒吧！！！（少放点盐哦！）
米饭也好了  加入炒好的玉米红萝卜  葱花 猪油  少量生抽……
拌   拌   拌😎😎😎
儿子是这样享用的😅😅😅
冬瓜柱虾汤
女儿最爱吃的一道菜
用料：
500克冬瓜
8只鲜虾
2片姜
2瓣蒜
1小勺面粉
2勺淀粉
做法：
哈哈，原来都是把冬瓜直接切片，今天突发奇想，用这个不锈钢的漏斗做成小柱子，女儿一定更喜欢了
把冬瓜切成大块，然后用漏斗下面细的地方切成小柱子，就可以了。
锅里放油，小火，把面粉倒入，炒至微黄，放姜片蒜蓉，随后放鲜虾，变色后放入冬瓜。炒软后放没过冬天的开水。想喝浓郁一点的汤头就放一小碗水淀粉，炖两分钟关火即可。
皇家杏仁酥
用料：
95克猪油
70克糖粉
35克鸡蛋液
135克低筋面粉
50克杏仁粉
1克盐
1克苏打
2克泡打粉
适量杏仁片
做法：
猪油中加入糖粉，猪油是比较软的状态
搅拌均匀
加入鸡蛋液
搅拌均匀致顺滑状态
加入过筛的低筋面粉
加入杏仁粉
加入盐，小苏打，泡打粉
搅拌成面团
揪一块面团揉圆
28*28烤盘正好一盘
手指按压小坑
刷蛋黄液
放上杏仁片
全部弄好170度上下火20分钟
出炉
戚风蛋糕8寸
此方只作为我“寄几”的参考食谱，按照我自己的口感，我自己的烤箱脾气设置的温度，不保证成功率😬️
用料：
5个鸡蛋
蛋黄20克          蛋白40克白砂糖
50克牛奶或水
50克玉米油
85克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
将鸡蛋的蛋清，蛋黄分离。注意盛放蛋清的容器需无油无水。
将30克细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀
蛋黄液中加入50克的水或者牛奶搅拌均匀
再加入50克玉米油搅拌均匀
搅拌好的蛋黄液中筛入85克的低筋面粉
用刮刀以“Z”字形手法或翻拌手法将面糊搅拌至无颗粒（不能用画圈圈的手法搅拌）
将蛋清打至粗泡，加入少量细砂糖和柠檬汁（注意40克细砂糖分三次蛋白中）
第二次加入细砂糖继续打发
第三次加入细砂糖
蛋白打发至此状态即可
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
将拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌匀
将拌好的面糊放入模具中
将模具轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，150℃烤60分钟（或者130℃30分钟+150℃40分钟）
出炉了
青椒炒猪肝
用料：
500克猪肝
1个青椒
2勺生抽
2勺料酒
5片姜
5克盐
1勺淀粉
5克糖
2勺酱油
2瓣蒜
做法：
洗干净猪肝，切成片泡在水里。泡15分钟之后捞起来用淀粉抓匀。
热锅下油，下葱姜蒜，把猪肝放下去炒至变色，起锅。
猪肝起锅后把青椒放进去炒制加点水焖熟，最后再放入猪肝炒放点，就可以起锅了。
婴儿辅食之自制猪肝粉
用料：
一块猪肝
做法：
新鲜猪肝放入清水中浸泡
将猪肝洗净后切片
入开水锅煮熟
将煮熟的猪肝放入料理机中打碎
打好的猪肝沫放入炒锅中小火烘干，边炒边来回搅拌避免糊锅
倒入密封罐中，放在冰箱里保存。给孩子添加辅食时舀一勺，方便又营养
虾藕丸+炸虾皮+虾油炒饭
本着不浪费的精神，研究了下，把虾虾从头吃到尾~
        永远记不住拍照片，只剩一张残羹，等下次做再补上吧T^T
用料：
7-8只虾
半节藕
少许盐
适量料酒
少许淀粉
适量葱
两瓣蒜
做法：
        虾剥皮、去头（别扔，下步接着做），去虾线（买的海虾，不知道为什么有虾背和肚子上的两条虾线），切碎。
        藕切小丁，尽量碎。
        葱蒜切末。
        虾肉和藕丁混匀，加料酒、盐、葱、蒜，少放盐，蒸出的丸子是鲜甜的。
        在盘子上分堆团成小丸子，上锅蒸
        锅中加油，烧热放虾头、虾皮，炸的过程中压一下虾头，炸好出锅，放一丢丢盐拌匀，锅中虾油不要动。
        向虾油中加葱花，爆香，放入搓散的剩饭，翻炒加盐、鸡精，出锅。
舔手指的香辣十三香小龙虾
每年龙虾🦞季，都会是自己动手做美味香辣小龙虾，自选的龙虾肉体饱满新鲜，每次吃完都会让你欲罢不能，直舔手指。
用料：
2斤小龙虾
5片姜
5个新鲜辣椒
3根大葱
5瓣大蒜
半瓶啤酒
1个八角
1小块桂皮
按口味添加老干妈辣酱
2片香叶
少许十三香调料粉
做法：
用小刷子给龙虾🦞先做spa，一只只洗净抽去尾巴上的筋。
准备好各种配料，口味重的话鲜辣椒可以多放在1⃣️些。
啤酒、老干妈辣酱、十三香调料粉必备。
油旺后，下锅翻炒，虾身变红，盛到盘子中待用。
起小油锅，放入大蒜、姜片、八角桂皮、香叶、小辣椒🌶️、老干妈辣酱及十三香料粉，翻炒后加入刚才待用的小龙虾，翻炒。
加入啤酒或者料酒，先大火煮沸后转中小火，15分钟后起锅。(这个时间按虾的大小而定，如果龙虾大，就煮20分钟左右）
装盘，撒上葱花或香菜，美味佳肴上桌。
南瓜奶香馒头
就喜欢做刀切馒头啊，做好后比较整齐，中间切一刀，可以夹肉夹菜，还可以夹酱菜泡菜榨菜，还可以煎鸡蛋馒头，都是那么齐整，方便做也方便吃哦。
用料：
约300g南瓜
400g普通面粉（就是中筋面粉、自发粉也可哟）
60g奶粉
半汤匙糖
4g酵母
做法：
南瓜洗净去皮、切片，上锅蒸熟。
熟南瓜倒入容器里，放入糖、奶粉
用手持搅拌器，搅十秒钟。忍不住尝了一口，嗯，很香甜啊。
放置十分钟，颜色变得很南瓜，等30°左右，没有厨房温度计的就上手，觉得一点也不烫手很温热的手感就是30°左右了，放酵母，搅匀。
放面，筷子搅，然后和面，不要添水了哦，因为南瓜糊已经很好了够了。
揉成光滑面团，千万不要揉过了哦，揉时间太长了，面筋断了、蒸好的面头会不发很小。
这次这个面量，我大约揉了5.6分钟。
盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
根据温度和季节不同大约半小时到二三个小时。
发酵好的，很轻很轻，里面都是蜂窝眼。
再次揉面团，将里面的气泡都揉出。

然后揉成大约4厘米宽的长条，切成均匀的面块。
放进蒸锅里，静置，二次发酵，有可能二十分钟，也有可能40分钟。
静置二十分钟，二次发酵好了，冷水开火，水开上汽后约20分钟，就可以关火了。关火后一定要静置3-5分钟再开锅盖哦。
香喷喷的奶香南瓜馒头! 
大约是正常大圆馒头的一半大小。此次的面量做了14个。
中间切开，可以夹菜、夹肉。。。
今儿夹的是肉沫杂菇炒酱菜，卤肉，还可以加上奶酪🧀! 挑食的小朋友吃了俩! 歪果仁吃了五个!
豆芽炒干豆腐
用料：
绿豆芽
干豆腐
葱姜蒜末
植物油
盐
老抽
十三香
做法：
绿豆芽洗净，干豆腐切丝，葱姜切末，蒜切片
锅里倒油，油热后倒入葱姜蒜和干豆腐进行翻炒，接着倒入绿豆芽翻炒，放入盐，十三香，老抽调色，继续翻炒
熟后即可出锅
土茯苓五指毛桃祛濕湯
祛濕，為身體去掉濕氣，除了紅豆及薏米外，祛濕湯水可助一臂之力。女生最怕的水腫問題，亦可能由「濕」所致，濕重的表癥有水腫，水腫令體液流動不暢順，又加重濕狀，形成惡性循環。

功效︰健脾袪濕，行氣利濕，紓緩濕疹及皮膚過敏。
用料：
1斤鮮土茯苓
1扎五指毛桃
125克扁豆
350克瘦肉
10碗水
做法：
土茯苓去皮切塊，所有材料清洗乾淨
瘦肉焯水
所有材料放入鍋內，加入水，大火煲滾轉小火煲1.5小時，加少許鹽滾一分鐘即可。
平底锅版馒头丁披萨
用料：
1勺番茄酱
2个鸡蛋
半个个洋葱
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量虾
适量玉米粒
1个番茄
适量盐
适量黑胡椒
2个剩馒头
做法：
番茄去皮切丁，虾焯水切丁，胡萝卜洋葱火腿馒头切丁备用
平底锅放黄油多放点和炒菜的量一样，今天我放的有点少
把除了馒头丁的其他材料放进锅里翻炒
炒一分钟左右放番茄酱，黑胡椒，盐
加馒头丁翻炒一会铺平，把鸡蛋打散淋在上面
撒上芝士碎
盖上锅盖，小火，看着芝士碎融化就好了
享用美餐吧！这个比较简单不用烤箱，两个剩馒头就可以吃到披萨的味道！
你一定好奇它的味道，教你在家做“赛螃蟹”！
用料：
适量鸡蛋
适量鱼肉
适量淀粉
适量咸蛋黄
适量干贝
适量姜末
适量醋
适量糖
适量盐
做法：
步骤1：蛋清、蛋黄分开打散备用
步骤2：鱼肉切成小块
步骤3：鱼肉加少量蛋白和淀粉，抓匀备用
步骤4：咸蛋黄碾碎加蛋黄液拌匀备用
步骤5：泡好的干贝撕小块，加蛋白拌匀备用
步骤6：分别炒熟蛋黄液和蛋白液
步骤7：炒熟鱼丁，再加入蛋黄、蛋白，略微翻炒
步骤8：分别加姜末、醋、糖、盐，炒匀出锅
步骤9：摆盘，用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量~
豉汁椒丝牛肉煎米粉
实训二十九
用料：
克米粉
牛肉
葱段
蒜头
豆豉
淀粉
小苏打
老抽
食粉
做法：
步骤和实训二十八一样
胡萝卜炒青椒
很喜欢蔬菜的色泽搭配，忽然发现这两个放在一起配一脸诶～以及胡萝卜炒起来真是好吃，人生前二十多年竟然都不吃这种食物，也是傻到没谁了啊～所以从小培养少爷对胡萝卜的喜爱，哈哈
用料：
半根胡萝卜
半个青椒
姜
葱
橄榄油
盐
蒜
做法：
胡萝卜、青椒均切片。葱姜蒜备好。
油烧热，葱姜蒜炝锅。
先下胡萝卜，翻炒。
胡萝卜炒到3-4成，下青椒翻炒，放盐，翻炒，起锅。
清蒸鲈鱼
没啥故事，就是想吃了……
用料：
1条鲈鱼
几片姜片
适量蒸鱼豉油
适量葱丝
做法：
收拾好内脏以后开背
开背
码盘上，上汽10分钟
切好的丝类待用
浇热花生油
好啦
韩国泡菜
夏季冷面泡菜最配，每次都喜欢吃冷面里的大头菜泡菜，大头菜也是圆白菜
用料：
一块姜
适量辣椒粉
适量糖
一头蒜
根据自己口味白醋
一颗大头菜
少许香菜
做法：
大头菜切丝洗净控干水分，加入一大勺盐，搅拌均匀，腌渍半个小时。
大蒜，生姜，辣椒面，粗细一半一半，用的是韩国辣椒粉，做辣白菜用的那种，有粗细两种，我的是粗的自己又打磨了一下，你也可以直接买特意的和粗的混合一起，看自己意愿
控干水的大头菜放入辣椒粉姜末，蒜末，细砂糖，白醋，米醋也可，我们更喜欢吃醋，家里有香菜顺手放了点味道还真的不错
搅拌均匀，喜欢咸的可以在放点盐，总之根据自己喜欢的来吧嘻嘻。
拌均匀就可以吃了，放在保鲜盒里腌渍一到两天，我一般是现拌现吃了，等不及太馋了，放两天很入味，炎炎夏季最佳选择，简单好吃
超级简单的自制红烧牛肉米线，不浪费一点点红烧牛肉
家里做红烧牛肉的时候经常都不能一次吃完，于是就用来做米线，超级简单。
用料：
半碗红烧牛肉带汤
100克干细米线
适量盐
做法：
泡米线：热水泡软后换成冷水。
红烧牛肉加热后冷却至50度左右。
取锅，加水，烧开，转小火，将泡好的米粉入锅小火烫熟，（我用的细米粉，烫米粉过程不超过一分钟），有视频中轻微冒泡的现象就好了，细米粉煮久了容易断。
捞起米线加入到红烧牛肉汤底中，完成。（通常还会加香菜，不过这里是懒癌厨房，能省就省了）
自制圣诞大餐｜这些圣诞树、圣诞老人都可以吃！【微在涨姿势】
圣诞节去巡山，抓个圣诞老人当晚餐
用料：
适量培根
适量飞饼皮
适量小番茄
适量口蘑
适量青椒
适量洋葱
适量番茄酱
#
适量西蓝花
适量土豆
适量小番茄
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量鸡蛋
适量沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
#
100g低筋面粉
50g黄油
20g鸡蛋
适量可可粉
180g糖粉
适量巧克力豆
适量柠檬汁
适量人形模具
适量裱花袋
#
适量草莓
适量奶油
适量黑芝麻
做法：
一、食材切成丝，饼胚中间划几刀，倒番茄酱，刷匀。
食材沿边缘码放，面饼从中间折起，用牙签固定好，撒芝士碎。
烤箱180度烤20分钟。完成。
二、土豆去皮切块，加水，封保鲜膜，微波炉高火6分钟。
土豆捣成泥，放入黄瓜、鸡蛋、盐、黑胡椒、沙拉酱，拌匀。
将土豆沙拉堆成小山.
西兰花焯熟，环绕沙拉码放。
胡萝卜点缀。
小番茄和胡萝卜填补缝隙，淋沙拉酱。
完成。
三、黄油50克，糖粉30克，打发，蛋黄一个，搅匀。
筛入100克低粉，和成面团。
将面团擀薄，姜饼人模具塑形，码入烤盘，烤箱180度12分钟。
将糖粉150克，蛋清20克放入碗中，搅拌，放入可可粉5克，柠檬汁少许，搅拌成糊。
糖霜装入裱花袋。
烤好的姜饼人，倒过来，挤糖霜，巧克力豆做鼻子，融化的巧克力画鹿角、眼睛和耳朵。
完成。
四、草莓切顶，去蒂，挤奶油。
盖顶部，黑芝麻做眼睛。
完成。
蚝油茄子
用料：
若干茄子
若干葱、姜、蒜
适量蚝油、蕃茄汁
做法：
茄子切长条，入热油锅炸熟，盛出码盘备用。
锅入油烧热，入葱姜蒜爆香，蚝油、蕃茄汁加水调汁，烧开，加鸡精。将汁淋于茄条上即成。
咸肉豆瓣粽
又近端午，粽子当然是自家包的更合心意；更对口味。
用料：
500克糯米
500克咸肉
随意蚕豆
做法：
糯米淘洗干净后用清水浸泡过夜，糯米浸得越透，煮出来的粽子越软糯；浸好的糯米沥干水分，加适量盐和鸡精调味；
咸肉选肥瘦比例适中的五花肉或夹心肉，切成大小均匀的块；若是买来的咸肉，最好焯水5分钟脱咸；
蚕豆剥去外壳和内皮；粽箬用清水浸泡至吃透水，放入沸水中烫几分钟，然后用清水一张张洗净；
以上步骤准备好之后，便可以开始包裹粽子了；用适量的糯米包入咸肉和蚕豆瓣，此处省略包法...
将包好的粽子放入大号的锅内，水要没过粽子，最好压上一个直径差不多的盘子，不要让粽子浮出水面；大火煮开后转中小火焖煮3～4小时即可。
贝果太阳花早餐
用料：
切半贝果
1片芝士片
少量西兰花
少量西红柿
1个鸡蛋
做法：
贝果切一半，铺上一片芝士片、西兰花和西红柿围一圈、打一个鸡蛋在中间即可。
烤箱180度15-20分，根据自家烤箱脾气调整温度和时间更好。
食用前也可以撒适量海盐、黑胡椒、等等等等各种料。
芋圆水果捞
天气热了没胃口，一份五彩缤纷的芋圆水果捞瞬间让人有了食欲！
用料：
200克木薯粉
1个红薯
1个紫薯
半根铁棍山药
适量水，白沙糖
一袋酸牛奶
5-6个樱桃
做法：
煮饭的时候把红薯，山药，紫薯切片放在电饭煲蒸阁里蒸熟！碾成泥！
加入木薯粉，揉成团，搓成条，Q妹妹帮忙搓条，切成段
水烧开煮几分钟全部飘起来就可以捞起来过冷水，多过几遍
过好冷水再用冷百开水过一遍，倒入酸牛奶，和洗干净的樱桃葡萄干就可以开吃啦！看起来是不是很有食欲？
海洋蛋糕（椰奶慕斯蛋糕）
炎炎夏日～木有得去海边游玩，只好宅在家自己DIY一下，感受感受海洋的感觉，哈哈！
这款蛋糕真的好好吃，从里到外依次是可可海绵蛋糕、椰奶慕斯、蓝莓味果冻、白色贝壳巧克力(或椰奶冻)。总之就是特别清爽可口、层次丰富。
虽然比平时做慕斯蛋糕多了几个步骤，但看到成品是这么的美貌，都值了哈～
用料：
100克白巧克力或椰奶冻（白色贝壳）
400克蓝色鸡尾酒或佳得乐（蓝色果冻层）
20克糖（蓝色果冻层）
2片吉利丁片（蓝色果冻层）
3片8寸可可海绵蛋糕（蛋糕层）
250克椰浆（慕斯层）
200克牛奶（慕斯层）
3片吉利丁片（慕斯层）
200克淡奶油（慕斯层）
做法：
首先制作白色的贝壳，这一步需要用到如图所示的模具。
关于白色贝壳，可以用白巧克力，也可以用椰奶冻。考虑到巧克力太甜，很难消灭掉，我用的是椰奶冻，非常好吃，推荐大家用这个。
这里写写椰奶冻的做法。椰浆60克+牛奶60克+吉利丁一片，加热并搅拌成均匀的液状，加入一勺糖和60克淡奶油，就可以入模具了。其实不必纠结材料用量，目的是要做出可以凝固的白色贝壳。
下面来做蓝色的海洋部分。大家可以随个人喜好用鸡尾酒或者佳得乐，或者其他蓝色的饮料。佳得乐的味道会更像零食果冻，果香味比较重。
对比二者的颜色，是RIO比较蓝。我用的是200克佳得乐+200克RIO，出来的颜色还算是比较理想，比较接近马尔代夫蓝。
200克的蓝色饮料，20克糖，2片吉利丁，一起加热并不时搅拌，直至成为液状。再加入剩下的200克饮料，冷冻成果冻状，用小勺子切割几下。
接下来制作一个三蛋的8寸海面蛋糕，我做的是巧克力味道的，这样黑白的颜色搭配会比较好看。
慕斯的部分很简单，椰浆250克、牛奶200克、吉利丁溶液（3片共150克），糖80克，混合搅拌均匀，冷冻成较浓稠状态。最后与打发的200克淡奶油混合均匀即可。
从下到上，依次按照蛋糕--慕斯--蛋糕--慕斯的顺序叠放好。进冰箱冷藏4小时以上。
将做好的蛋糕脱模，并围上慕斯圈，目的是防止果冻掉下来。
白色的贝壳脱模、备用。
蓝色的果冻是不是很有海洋的味道呢～而且特别好吃哦！
将贝壳摆放好，蛋糕就做好啦～
这款蛋糕真的非常非常适合夏天食用啊！
建议大家啊，蓝色的果冻部分，无需切太碎，用小勺子在碗里割几下就可以了～
蛋糕的切面～层次是很丰富滴！
杏仁酱酥皮小方
天气室温一旦超过20度，手工开酥就会非常困难，如果想做，只有开空调，把室温弄得低一点才可以，家庭手工制作，没有开酥用的机器，难度也会比较大。
    前一段时间，天气还是比较帮忙的，没有往年那么热，所以抓紧练了几次手工开酥。不过，手工开酥和机器开酥的基本要领是一样的，就是包裹用的面团和片油的硬度要相近，这样，在开酥的时候，才能延展性相近，黄油在面团里就能够分布得均匀，然后达到好的起酥效果。
    今天做的杏仁酱酥皮小方，糖衣杏仁粉的焦糖香气、杏仁的坚果香，酥皮的奶香，最后是杏仁果酱的酸甜，综合出耐人回味的美味来，搭配一杯无糖的美式咖啡，吃到嘴里，幸福感油然而生。
用料：
#面团材料
62gT65法国粉（王后伯爵T65）
186gT45羊角粉（王后伯爵T45）
5g盐
24.8g糖
10g蜂蜜
4.1g速发干酵母
17.3g黄油
114g水
#片油
124g无水黄油
#杏仁酱馅料
35g牛奶
15g淡奶油
3g玉米淀粉
35g糖衣杏仁粉
#表面装饰
适量杏仁果酱
适量糖粉
做法：
所有杏仁酱材料放入小奶锅，
煮成糊状离火，
分成四份放入硅胶模具，入冰箱冷冻塑形
主面团材料
放入厨师机搅拌
成表面较光滑的面团，
面温应控制在25度左右，擀开成长方形，
放入冰箱冷藏（3度约12小时）
取出冷藏好的面坯，放上片油
包裹，
擀开，
一次四折，
四折完成
一次三折
完成三折
完成后冷藏1小时，最后取出，用走锤擀薄
3-4mm厚的面坯
按照成品需要进行分割整形，杏仁小方只需分割成10左右见方的成正方形
杏仁火焰酥的整形
可颂整形
27度醒发3小时，将冷冻好的杏仁馅料脱模放在中间
烤箱180度上下管预热，热风模式，烘烤25分钟左右完成，放凉后，中间挤上杏子酱，最后撒上糖粉即可食用
酵母版家庭油条
用料：
125g面粉
72g牛奶
12.5g黄油
1个鸡蛋
2g酵母
1g盐
做法：
将牛奶加热，温度略高于体温就行了。将酵母、盐、面粉混合，打入一个鸡蛋，也可不加。
黄油微波炉里叮20s，和牛奶混合，不停的晃动直到混合均匀。倒入粉的混合物中，和面。面和的不要太干。
将面团和成一个光滑的面团后，杆开成
5cm厚，5cm宽的长条，用保鲜膜包好，放冰箱里发酵一晚。怕面团粘的可以在面团的两面刷上油。
早晨，将面团自冰箱取出，室温醒发30分钟，冬天可用微波炉或烤箱醒发缩短时间。然后将面团切成1cm宽，5cm长的小剂子。（做的小油条，大油条请切成2cm）两片剂子上下叠放，中间用筷子压一下。
小奶锅加油，烧至七成热，这时请转小火，（因为自己家炸，没放很多油，如果油锅油够多就不需要转小火了）下油条。油条浮起后，用筷子将其不停翻滚，1分半左右撩起，滤油，开吃。
自制广东肠粉
疫情期间不敢出门，想吃肠粉！！那就自己做啦！好吃到老公婆婆每人都吃了三份！
用料：
鸡蛋两个，牛肉（猪肉）250g，广东肠粉，肠粉酱料包
做法：
我是在网上买的，肠粉的粉浆一定要粉跟水（1：1.5）最好的比例！真的！别看错，粉1水1.5哦！
酱汁记住！随缘就好，别太纠结比例，我比较喜欢甜口，加油热锅，放蒜头，然后直接加酱油，耗油，两勺白砂糖，一点点老抽，再倒这个肠粉专用调料炒一下就加三分二碗（吃饭的碗）清水了！自己尝一下，觉得缺什么就加什么，别加多就行啦！（佛系一点🤪🤪）
大火滚了才放进去哦！大火放进去蒸两分钟！不要中途开盖！掌控不了时间定时就好！（这个盘要刷油哦，不然划肠粉的时候会粘盘）
搞定！用刮板划出来就可以了！
完成！超好吃！一个人可以吃三份！