xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
＃懒人食谱＃姜葱炒脆鲩
脆肉鲩，鱼肉爽脆
制作时间：约8分钟
食谱份量：2人份
用料：
250g脆肉鲩纯鱼片
10片姜
2根葱
2勺酱油
2勺料酒
少许生粉
少许盐
做法：
精装脆肉鲩一包，提前解冻，鱼片用清水略微冲洗，然后沥干水份备用
姜切片，葱切段备用
用料酒，姜片，生粉加入鱼片稍为腌制（大约2分钟即可）
热锅加油，放姜片爆炒，姜片炒至微微金黄，有姜味溢出为佳（tips：油量建议放多些，防止之后鱼片粘锅）
鱼片下锅，加少许盐，炒至八成熟（大约炒1分钟左右）
最后加入葱段，些许生抽酱油，将鱼片炒至金黄（大约翻炒30秒～1分钟）
装碟，完成～
水煎包
用料：
500克面粉
韭菜
鸡蛋
25克黄豆粉
5克酵母
25克糖
250克水
粉丝
豆腐
虾皮
香油
盐
做法：
克面粉+25克黄豆粉+5克酵母+25克糖，加入面包机，搅拌，逐渐加入２５０克水，视面团的干湿程度多加或少加
调餡料也很简单，因为韭菜很提味儿，所以不用葱姜，把鸡蛋炒碎，粉丝泡软切段，豆腐切小丁，韭菜切细段，虾皮，把料放在一起，加香油，盐，拌匀即可
将平底锅放小火上，锅底滑过油，多余的油倒出
将包子从边缘挨个摆入锅中，最后摆入中间
稍煎15秒种，出来＂滋滋＂的声音后，倒入面粉水（面粉：水＝1：１５）至包子生坯的1/5高度处
盖上锅盖，小火１０分钟左右至水份收的差不多时，开大一点火收干水份，并使锅贴产生
南瓜粥
特别烦别人做菜洗这个洗那个的搞得好难好难的样子，让人望而却步。其实做饭真的超级超级简单啊，
以下的量是2-3人份哈
用料：
500克南瓜
50克大米
50克冰糖
一丢丢盐
做法：
首先，你得有一个高压电饭锅，这个锅真的是无所不能的好嘛
南瓜去皮去籽洗干净切成小块，其实切成麻将那么大一块也不会有影响，锅里加水，我加了1000毫升，加入大米，大米是为了让粥更稠口感更丝滑。盖上盖子，选择营养炖，45分钟左右。然后去睡觉，粥的话我一般就是晚上做，起床就可以直接吃了
早上起来，打开盖子你会发现南瓜还是麻将那么大一块的，不要方，拿出你的汤勺，搅拌搅拌就会很烂啦，大概搅和两分钟就好了，加入一丢丢盐，提升南瓜的香甜味。不够甜就加点糖，早餐吃好点，一天都开心。
搅拌也是有技巧的，用勺子压着锅内胆壁搅，把南瓜压碎。
个人喜欢这种带点颗粒感的粥，那种搅拌机打出来的糊糊我不喜欢惹。
如果你也喜欢，来一碗呗~
iPhone直拍，不修图。毕竟吃早餐挺忙的
黄桃重乳酪蛋糕
水浴法～细腻，口感层次很丰富哦～拿拿自我感觉此款很完美
用料：
250克奶油奶酪
80克牛奶
3个（小，带壳46.5g左右）鸡蛋
108克消化饼干
52克（饼底）➕30g(蛋糕)黄油
80克细砂糖
15克玉米淀粉
12g柠檬汁
10g朗姆酒
2-3块糖水黄桃
做法：
准备称重好各种食材
消化饼干放入研磨机中磨成粉，混合搅拌至无干粉状
底部铺一层6寸蛋糕模具的专用油纸，或者自己剪一张～忘记拍了，这是脱模后
6寸模具，用刮刀压实于底部，盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏备用
室温软化奶油奶酪和30g黄油，加入细砂糖，不启动打蛋器的状态稍稍搅拌混合～以防启动搅打时砂糖喷溅
快速搅打至奶酪黄油混合均匀且顺滑无颗粒
打入一个鸡蛋，快速搅打至均匀后再加入下一个，直至完成三个的混合
完成如图～烤网的下方放一个烤盘，注入水至烤盘的一半，预热烤箱，上下火160度
加入柠檬汁，继续快速搅打均匀
加入牛奶搅打均匀，再加入朗姆酒，继续快速搅打至均匀，也就是全程快速搅打
完成如图～
筛入玉米淀粉，不启动稍稍搅拌后再搅打均匀，以免粉会乱飞
取出两块黄桃
放在案板上切成小块儿
取出冷藏室里的饼底，将黄桃放在上面，模具的外面包一层锡纸
将乳酪混合物倒入铺好饼底的模具内
送入烤箱中层，上下火160度，70分钟即可，具体请根据自家烤箱的不同来调整时间和温度哈
出炉凉至手温如图～它是比较高的（话说拿拿比较喜欢厚块儿块儿的蛋糕😁😅）
脱模如图～
切开～吃
此款非常细腻～口感层次丰富
“航拍”😁😅也美美哒～
各种美🌸～
方法2.模具内壁涂上一层黄油～如图
撒上玉米淀粉，并抖去多余的玉米淀粉
如图～再在底部铺一层油纸，倒进饼底混合物
用刮刀压实～
撒上黄桃块儿
倒入乳酪蛋糕液，预备烤制～
银杏豌豆明虾球
用料：
十只明虾
适量银杏果，豌豆，红椒，绿菜花
适量绿豆淀粉，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，
1只，鸡蛋
做法：
虾洗净，背部改两刀，用蛋清包裹，入温油滑成球形。
将绿菜花洗净，用水中加盐烫熟，摆盘，。
红椒切丁，银杏沸水中煮5分钟捞出，备用。
锅中加油烧热，下入红椒丁，银杏，豌豆及虾球，炒至入味后，加盐，料酒，少许鸡精调味，适量绿豆粉勾芡调汁，翻炒几下就可出锅。
孜然鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
适量胡椒
1勺淀粉
1勺辣椒粉
1勺孜然粒
做法：
鸡胸切块
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量胡椒
1勺淀粉
抓匀入味20分钟
倒入适量油
倒入鸡丁
炒至变色
加入1勺辣椒
加入1勺孜然粒
翻炒均匀
盛盘～完美～
鱼香肉丝

   鱼香肉丝的妙处，顾名思义，在于其“鱼香”。如果你非要打破砂锅问到底想 弄明白到底是海水鱼的腥香还是淡水鱼的清香，那就太扫兴了。鱼香肉丝中其实并没有用到任何取自鱼的佐料。而所谓鱼香便是那只可意会、难以言传的鲜香，在你的舌尖齿间回转，有点辣，有点甜，还有点酸，挑逗你的味蕾。回味之余，果有鱼香。当你想再细细品味之际，那香味便又化在颚间，不见了踪影。
用料：
里脊肉
莴笋
胡萝卜
木耳
葱
姜
蒜
做法：
里脊肉切丝，用料酒、少许盐、淀粉、生姜丝拌和均匀，另将白糖、酱油、醋、鸡精、水淀粉调在小碗里待用
莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝待用；木耳泡发去根蒂切丝；葱姜蒜切碎备用
锅中放入适量油烧至温热，放入腌制好的肉丝滑散盛出备用
锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，加入剁椒酱和郫县豆瓣炒香。放入莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀，再加入炒好的肉丝和调味汁，迅速翻炒起锅装盘即可
［生酮］菠菜蛋饼
每个三大营养素含量：
脂肪 12克
净碳水 1.8克
蛋白质 4克
用料：
380克菠菜（焯水）
2个鸡蛋
56克杏仁粉
30克oat fiber
20克洋车前子壳粉
70克黄油
做法：
焯过水的菠菜切碎，放入盆中。
打入鸡蛋，倒入融化的黄油，放入盐，鸡精，杏仁粉，洋车前，oat fiber,搅拌均匀。
称重，平均分成9份，团成圆形。
按扁，平底锅或电饼档煎至两面金黄。
可冷藏，可冷冻。食用时加热即可。
咸蛋黄酥饼
用料：
水油皮
100克低粉（中粉）
15克黄油
55清水（牛奶）
25克糖粉
油酥
50低粉
4个（60g）咸蛋黄
25克黄油
1克盐
适量砂糖
做法：
黄油融化成液态，与水油皮所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。
黄油软化后与油酥材料混合均匀，揉成团。
将油酥包入水油皮，收口朝下，擀薄后四折，重复三次
擀成
8cm厚，撒砂糖，切块，叉子戳孔
160°，20分钟
清蒸爬爬虾／皮皮虾
每次做了美食都喜欢发朋友圈，招来一大堆的吃货，这不，周末又有朋友让我给她做爬爬虾
用料：
10只虾
10粒花椒
1根葱白
3片姜
2勺料酒
2克盐
1根小米辣
几粒二荆条
2勺生抽
1片柠檬
做法：
爬爬虾洗干净备用
将葱姜蒜，花椒，料酒，盐，清水，爬爬虾混合在一起，泡一个小时
加水放蒸锅里蒸8分钟，沾料加入小米辣，二荆条，柠檬，生抽即可食用，味道特别鲜美
周氏家传香酥花生米
周爷爷的香酥花生米满满都是温暖的回忆，任何时候只要有花生米，几杯小酒就越喝越有味，家里吃了几十年也没吃伤，就是出去旅游周爷爷也会炸一袋带上，满桌子菜数花生卖得最快！今天特地把菜谱记录下来，以后继续作为家传菜传下去！
用料：
2500克花生米
20克盐
3个鸡蛋
白酒一两糖250克。   淀粉7大勺
克面粉7大勺
做法：
花生米开水焯3分钟即可，加入糖、盐、白酒搅拌均匀，浸泡5小时以上。

淀粉面粉各半加入鸡蛋搅拌均匀，像芝麻糊一样。一定要搅拌均匀，这一歩很关键。
搅拌至起筋

加入半锅油烧开，锅内加少量盐防止油溅起来。
将衣子材料和花生和在一起，让花生上均匀裹上面糊。要分部分拌匀，以免炸到后面出水，面糊脱落。
拌好的样子
给大厨来个特写！
大火加入花生，请助手轻轻搅拌油，花生加入后将火调小，并轻轻把结块花生分开。
大约四分钟，花生出锅！
忍不住开始偷吃，下稀饭下酒都是极好滴！
周爷爷出场！
大家一起吃花生！
停不下来，太香啦！
蓝莓山药
买了一捆山药，得想办法把它消耗掉啊，各种山药做法走起来。第一款，蓝莓山药，大宝小宝都能吃。
用料：
1根山药
2勺蓝莓酱
2勺牛奶
一点儿盐
1勺蜂蜜
做法：
山药去皮切块，上锅蒸25分钟，用筷子扎软了就行。用大勺压成泥，加点盐，加点牛奶，口感好。为了细腻，我还过了一下筛，此过程比较累，不好过筛。在盘子中随便造型，我用叉子划了几道，看着膨松些。
蓝莓加少许温水，一勺蜂蜜，化均匀，浇到山药上。
美味出品，大宝小宝都爱吃，最爱吃的还是中年老母亲。😊
鱼香肉丝
小时候每当放假，必得缠着父母去饭店吃一道鱼香肉丝。那时候父母不会做这道川菜，所以在以后的许多年里，我一直以为这道菜很难。
直到根据网上的方子做出来，才发现原来鱼香肉丝是这么简单的一道菜。
这个方子经过改良，稍微有一点甜口，是妥妥的米饭杀手～快快跟我学起来吧～
用料：
5朵木耳
2勺清水
2勺淀粉
少许姜
少许葱
少许蒜
一只鸡蛋清
2勺生抽
4勺醋
2勺味极鲜
4勺糖
200克肉丝
0.5个青椒
0.5根胡萝卜
做法：
木耳水发，青椒、木耳、胡萝卜切丝（有的菜谱也会加笋丝，这个稍微有些替换都可以）。
少许葱姜蒜切末，不用很多。
瘦肉切丝，加少量胡椒粉，少量油和少量盐拌匀（这里的胡椒粉和盐是为了码底味，也可以不加），加入一个蛋清和一勺淀粉拌匀。腌制10分钟。
调一个鱼香料汁，比例是4：4：2：2：1。醋4勺，糖4勺，味极鲜2勺，清水2勺，干淀粉1勺。
郫县豆瓣酱是灵魂，我这次做的时候家里只有这个红油豆瓣，就将就用了，味道稍微淡些。最好是郫县豆瓣酱，一勺。
这一步是炒制的步骤，非常简单。需要注意的是炒肉丝的时候热锅凉油，才能把肉丝炒嫩且不粘。
肉丝炒熟发白后，下葱姜蒜爆香，加一勺郫县豆瓣酱爆香。倒入青椒丝木耳丝胡萝卜丝炒软。加入灵魂鱼香料汁，翻版均匀，即可出锅。
成品图。
快快配一碗大米饭吧。😀
白鱼豆腐咸梅汤
用料：
条鲫鱼
块豆腐
个鱼头
片姜
根葱
4个咸梅
做法：
鱼辟腥，与姜片煎香
加咸梅水煮50分钟，加入豆腐煮10分钟
家常简易版啤酒烧鸭
最爱不过是有妈妈的味道，简单不复杂却好吃
用料：
一只鸭肉
适量蒜
适量泡椒
适量泡姜
一勺豆瓣酱
一瓶啤酒
少许芝麻
二十颗花椒
一勺料酒
适量酱油
做法：
把鸭肉放水里洗净，然后盛起开放一边，锅里放一些冷水把鸭肉倒下去等水开，然后沥干
锅里放少许油，放入花椒粒，油冒青烟就把沥干的鸭肉放进去炒，炒到肉有点微黄，倒入料酒翻炒，在把酱油倒入一起炒，主要是为了上色
等鸭肉都上色了，就把鸭肉拨在锅的一旁，把刚才准备好的泡椒、泡姜、蒜、豆瓣酱，一块放入炒香
最后是放入啤酒，啤酒看个人准备的鸭肉放，我放了一瓶，淹没过鸭肉就行了，啤酒放进去就把盖子盖上，等到没有汁了就撒点鸡精，芝麻炒一下就可以出锅了
古古秘制酱油水 这条清蒸鱼有妈妈的味道
这是一条来自于遥远罗马的皇室御用美容鱼，皮下和鳍边含有丰富的胶质 鱼骨呈白色玉石状，肌肉丰厚白嫩，我们选取了最经典的粤菜吃法，快手到无以复加！润泽肌肤的美容鱼各位爱美的小主快来试试吧~
用料：
一条多宝鱼
四片生姜
四片紫苏叶
适量青红辣椒丝
适量香菜
两勺蒸鱼豉油
两勺白糖
两勺料酒
适量盐
一勺热油
做法：
料酒加少许的盐腌制鱼半小时；
鱼上放上姜片，隔水大火蒸10分钟，筷子插入鱼肉无粘连即为熟；
两勺蒸鱼豉油，两勺白糖，两勺温水配成酱汁水，备用；
挑出姜片倒掉蒸鱼是盘内汁水，放上青红辣椒丝香菜，淋上豉油水以及热油；
清蒸多宝鱼就做好了。
西红柿鸡蛋揪片
中国面食在山西。各式各样的面，总给我家的味道。
妈妈教的菜谱，好滋味。
用料：
100~110g面粉
400g罐装西红柿
中号，3颗鸡蛋
适量橄榄油
2粒花椒
2瓣大料
适量葱花
适量酱油
适量盐
做法：
和面：在面粉中逐步加入水，使面粉成絮状后和成团。盖上保鲜膜醒面。
酱料（步骤1）：在平底锅中热油至八九分，下已打散的鸡蛋。旋转平底锅使鸡蛋形成均匀的蛋饼。待蛋饼略成型后，慢慢推起已成熟部分进而逐步将剩余蛋液煎熟。最后将蛋饼打散备用。
酱料（步骤2）：在平底锅中加入适量橄榄油，待油热至七八分，下花椒大料煎至变色后捞出。在锅中下葱花快速翻炒至出味后，加入罐装西红柿，小火炖煮10到20分钟。期间可添加适量水防止西红柿酱太浓稠。在酱料出锅前五分钟加入炒好的鸡蛋拌匀，并加入酱油和盐调味。
揪片：将醒好的面团分成2部分，擀成厚2~3毫米、宽约2厘米的长片。接着一边用手尽量把面片扯薄一边把扯下来的面片扔入沸水中，煮熟后拌上准备好的西红柿鸡蛋酱即可食用。
江阿姨菜谱-白灼虾
遇到来自湖北的江阿姨母女，从此打开吃货新世界的大门。
用料：
1kg（3-5人份）虾
10片姜
2根小葱
半头蒜
适量生抽
做法：
虾洗净，抽虾线，水煮开，虾入锅煮三分钟，看喜好，嫩一点好吃。
捞出放稍凉后剥掉虾壳，装盘。
葱姜蒜切末放在小碗中，油入锅烧热后倒入碗中，加生抽、盐适量。
虾蘸料吃，美味！
香辣鱿鱼须
用料：
500g鱿鱼须
适量料酒
半个洋葱
适量盐
适量白糖
1小块老姜
1根大葱
4-5个蒜
适量生抽
2大勺老干妈香辣豆鼓酱
做法：
买回家的鱿鱼须洗净，切成段
洋葱切丝，大葱切段，蒜切片，老姜切丝
取一锅，放入水，烧开，然后把切好的鱿鱼须放入锅中，加入2片老姜，适量的料酒，煮2-3分钟，捞起备用
另取一锅，等锅烧热以后，倒入适量的油，等油温达到8成热时，放入洋葱等辅料，炒出香味
炒出香味后，加入之前准备好的鱿鱼须，翻炒均匀
然后加入2大勺老干妈香辣豆鼓酱，翻炒均匀
最后放入盐，白糖，和生抽翻炒均匀
美味的香辣鱿鱼须就可以出锅啦
宿舍懒人版豆腐蔬菜汤
用料：
一块豆腐
就选自己喜欢的蔬菜
肉
盐
蒜油
淀粉（非必备）
蚝油（非必备）
做法：
我用菜心，蘑菇，腐竹一起煮豆腐。（想吃什么选什么）还有点猪肉，猪肉我用了淀粉和蚝油腌制了一下。
把蔬菜类都放入锅中加点油（这里用的现成的蒜油），然后煮到中间才下的盐，我用锅配置的烧水功能，一共煮13分钟，在最后三分钟下猪肉。
一份非常非常简单的豆腐杂汤就做好啦，觉得吃不饱的可以再煮点面阿米粉阿或者敲个鸡蛋下去，感觉也很不错哟！！
孔雀鱼
有了菲仕乐的锅具灶具做美食是种享受！锅具菲仕乐是专业的！
用料：
适量姜
罗米娜初榨橄榄油适量克油
适量盐
适量葱
适量料酒
1条鱼
适量生抽
适量醋
适量香菜
做法：
鱼洗干净，切好段备用
菲仕乐28深炖不锈钢锅具，完全达到物理性不粘！
菲仕乐28深炖锅热好后，倒入橄榄油，把切好的鱼放入锅内，盖上盖子煎鱼！
看菲仕乐的锅具完全不粘锅，外焦里嫩！
把煎好的鱼直接在锅里放好，依个人口味添加调料，盖好盖子，菲仕乐电陶炉中火双圈十分钟！
菲仕乐电陶炉十分钟后自动关火了，打开菲仕乐的28深炖，放上香菜！
哇！既美味又漂亮的孔雀鱼出锅喽！
树叶五香茶叶蛋
一枚文艺范儿的五香蛋养成记
用料：
n只鸡蛋
3勺老抽
2只八角
2块桂皮
少许丁香
几片香叶
几块冰糖
少许生抽
随意搭配叶子
做法：
鸡蛋中火煮熟，8到10分钟左右，一定不要用大火，会把蛋壳冲破，迅速放冰水里，这一步使蛋壳热胀冷缩，容易去壳
植物叶子清水冲洗干净，文竹叶子失败，不能遮挡，不要用啊，其他芹菜叶，茼蒿叶好用，下回我要试试枫叶，银杏叶

挑选蛋面光滑的一面贴上树叶
用纱布裹紧裹紧裹紧，重要的事情说三遍！背后用棉线绑紧
把五香，桂皮，八角，香叶，冰糖，老抽等材料加水煮沸后的卤汁浸泡鸡蛋，不能下锅煮，会把叶子煮烂的，浸泡一天一夜上色即可。入味的话可用细针在蛋上扎孔。
香菜叶儿的
茼蒿叶儿
心形没贴紧，叶片厚，轮廓造型不明显
蔬菜沙拉配凯撒酱
减肥的同时又不想变沙拉精，只得自己尝试下热沙拉🤣
用料：
100g生菜
10个圣女果
1根黄瓜
1根胡萝卜
40g甜玉米
适量凯撒酱
做法：
真的很好做，胡萝卜黄瓜切片，生菜切段（最后面的叶子可以不要，过水后真的很影响口感），锅中水开后放入胡萝卜黄瓜片，几秒后起锅，生菜放入水中也是快速捞起放入大碗中，在放入圣女果，甜玉米粒，以及凯撒酱拌匀即可。
圣诞树
用料：
胡萝卜西兰花
2根一块
若干苹果、草莓、香蕉
做法：
水果圣诞树
还可以吃
秘制甘肃杏皮水
采用甘肃敦煌李广杏悉心秘制的家乡味
用料：
若干李广杏
若干大杏皮
若干软儿梨干
少许山楂干
少许枸杞
少许黄糖
做法：
所有干料洗净加水放入砂锅
大火煮开，转小火慢炖半小时，加入黄糖调味。盖好盖，关火焖至冷却。沥出杏皮水装进瓶子放在冰箱里冷藏，隔天饮用即可。
清炒青榨菜
140316，在市场买菜，发现了一种“新菜”，问卖家，答约“观音池”，四川菜。回家后百度了半天也没找着“观音池”这个菜名，后来恍然大悟，呃，这不就是榨菜嘛！！！好吧，虽然形状没有完全相同，但90%的接近了……
用料：
5-6个清榨菜
2-3瓣蒜
适量油
少许盐
做法：
榨菜洗净切片。蒜切片。
锅内入油，油热时放入蒜爆锅，煸出香味，然后加入榨菜片大火翻炒，断生后再炒2-3分钟即可，出锅前加少许盐。
此菜味道略苦，较爽口，和油腻的菜一起搭配吃，还是很不错滴~
盐水鸭腿
盐水鸭的鸭肉香、酥、嫩，美味可口
用料：
2只鸭腿
20粒八角
500克粗盐
6、7片姜
二根葱
20粒花椒
2勺料酒
做法：
炒盐：                                                              配比：食盐1斤，花椒1克，八角
5克
原辅料同时入锅，均匀搅拌，文火炒制，均匀翻动，其受热均匀；盐要炒出香味。

腌制鸭腿：                                    腌制炒盐用量为一斤鸭用25克
鸭腿买回来，先放清水中浸泡半小时，洗净血污，沥干水份
将热炒盐均匀涂抹在鸭腿上，按摩数分钟，肉厚的部位多抹些。                                          腌制一小时

新卤卤水制作：
盐：水 = 1 : 3 
锅中倒3碗清水(250克一碗），开大火，
加入20颗八角、5片姜片、5棵葱段，豆蔻5只
煮沸后放半斤炒盐 ，烧至盐融化即可。                                            将煮好的卤水倒入盘中自然放凉备用。
浸卤水
将腌制好的鸭腿，放入冷却的盐卤中浸泡1小时
再将浸入味的鸭子挂在阴凉处沥干水份。 风干1小时。                                                          放入冰箱冷藏室24小时
煮鸭腿：。                                                      鸭腿表面清洗干净；
锅内水烧开时，将姜、葱、八角花椒、豆蔻等与鸭子同时入锅，烧开以后，小火焖40分钟。
焖好后取出晾凉，切块即可！
香酥五花肉
用料：
五花肉
花椒
姜
糖，盐，白胡椒粉
料酒
鸡蛋
红薯粉
做法：
五花肉切片
加入花椒（花椒粉也可以，不喜欢花椒一粒粒的就加花椒粉），姜末，糖，盐，白胡椒粉，料酒，腌制20分钟。
加入两个鸡蛋和适量红薯粉，搅拌均匀
锅里倒油，油温六成下肉。（六成怎么看，筷子放下去会冒小泡泡这样）
炸到金黄的时候捞出备用
等油温升高，再复炸15秒左右
撒一点葱花和辣椒粉，大功告成啦～
童年的回忆，大大只豉油鸡腿
小时侯，过节的时候可以吃个大鸡腿，是一种人生就此满足的感觉；大了，每次坐广九直通车，都会买一只车上的大豉油鸡腿，是一种忙里偷闲享受人间美食的感觉。(广九直通车上的豉油鸡腿蛮出名的)
这豉油鸡腿的做法不复杂，赶快撸一只给自己或者家人吃吧！
用料：
2-3只鸡腿
360克清水
150克生抽
60g老抽
50g料酒/玫瑰露酒
4个八角
1片陈皮
2个草果
约80克冰糖
2-3根大葱
5-6片姜片
2个蒜头
做法：
盐水泡鸡腿约15分钟。可以去血气和血味。
大葱的葱头需要拍扁，草果切半。
高温油锅，倒入蒜、姜片和大葱，炒香。
倒入清水，生抽和老抽。 接着倒入配料，包括陈皮、八角和草果。最后倒入料酒和冰糖。
稍作搅拌，盖上盖子，约煮5分钟后，煮开。
进行一个三上三下的步骤。拿着鸡腿，鸡皮朝下放入锅中，两秒后拿起，淋汁。重复此动作，一共做三次。
完成三上三下的动作后，把鸡腿放入大碗，倒入冰水，浸泡一会儿，冰水可以令鸡皮收缩，吃起来更加爽口。
把鸡腿从冰水中拿出，再次放入锅中，记得，同样是鸡皮朝下，不停的淋汁，让鸡腿上色。
待锅里的汁煮开后，盖上盖子转小火，煮大概10分钟。
10分钟后，揭盖，翻一下鸡腿，继续淋汁上色。
待鸡皮的颜色变深后，盖上盖子，也是煮10分钟左右。用筷子戳一下鸡腿，如果很容易戳入，没有流出血水，就代表鸡腿熟了。
把鸡腿拿出，继续煮一下汁，待汁稍微粘稠就可以了，如果喜欢甜一点的，这个时候可以再加一点冰糖。把煮好的汁淋上鸡腿。
完成了！
羊肉汤酸菜米线
用料：
适量熟油
羊肉汤（或高汤）
（适量）米线（或米粉）
莴笋叶（或其他蔬菜）
葱花
四川泡酸菜
香菜
2勺羊肉末（或其他肉臊子）
（1/4茶勺）盐
少许鸡精
少许花椒面
辣椒油
做法：
将米粉泡软，沥水。用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅，加入水，烧开。 烫莴笋叶，烫好后直接捞在碗里。
煮米粉。要一碗一碗的煮，水刚开，即可捞起来。不宜久煮。直接捞在碗里。泡酸菜切小丁
然后在米粉上面撒上盐，鸡精，花椒面，辣椒油，羊肉末还有适当泡酸菜，最后撒上葱花和香菜。
将煮沸了的羊肉汤直接浇在放好作料的米粉上即可。
超好吃的蒜香年糕排骨
大蒜排骨糯糯的年糕都是我的真爱，所以……蒜香年糕排骨诞生了！
用料：
750克排骨
200克（喜欢吃多少加多少咯）年糕
4片姜
半勺老抽
1勺生抽
8瓣蒜
适量盐
适量白芝麻葱花
各一片桂皮，香叶
1勺料酒
半勺白糖
4勺清水
做法：
排骨加适量水加盐、姜片、料酒、桂皮、香叶放高压锅煮20分钟。
趁压排骨的时间，将年糕放清水里煮的软糯~捞出备用
炒蒜碎。锅里加适量花生油，小火，倒入蒜碎，煸炒至出香味关火~用油的余温使蒜碎变得金黄~否则会糊的！
放一边备用
另起锅，加适量油，入姜片葱花爆香，加入排骨煸炒至排骨变金黄，下年糕，倒入生抽老抽白糖清水混合物，煮啊煮~待汤汁收的差不多，下炒好的蒜碎，翻炒一下出锅！
撒上白芝麻，开始享用吧！
低糖水果棒棒糖🍭
让妈妈放心
宝宝吃的安心
一款水果棒棒糖🍭
用料：
80克冰糖
160克透明麦芽糖
260克水
10克果汁
做法：
冰糖和水放入锅内，要用不粘锅噢
加入透明麦芽糖！开大火，我是电磁炉所以是大火，一直搅拌。
模具准备好，放入棒棒糖的棒子！提前准备好才不会手忙脚乱鸭
温度计测量！熬到130度关火！
加入果汁，继续搅拌，搅拌到138度就可以关火啦
倒入不锈钢（融化锅），这个很便于倒入模具里。
慢慢倒入！冷却后就可以装袋啦！
超级美！还在冷却噢！
装袋就可以啦。保质期一个月哟！
火龙果味的
黄瓜味的
香橙和火龙果味
瓜子仁脆薄饼
我和大宝宝都爱吃瓜子，这个脆脆的薄饼最适合3岁左右宝宝吃了，解决了单独吃坚果容易卡住的问题，还加了鸡蛋，营养又健康。
用料：
2个鸡蛋
适量糖粉
适量瓜子仁
低筋面粉
黄油或玉米油
做法：
鸡蛋打入碗中，加入适量糖粉或者白砂糖搅拌均匀，甜度按个人喜好。搅到出很多泡泡就可以了。
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，注意不要太稠。
加入适量黄油或者玉米油搅拌均匀，再加入瓜子仁拌匀。最终的液体状态是较稀的糊糊。稀一点容易烤出来比较薄脆，稠了容易烤出来稍厚点。
烤盘放上油纸，用裱花袋挤出来圆形也可以，或者像我这样直接全部铺一层烤，220度，20分钟，烤的有点变色时拿出来切一下（如果全部烤好了再拿出来就不能用刀切，只能用手掰，因为很脆），然后翻面，再烤一下，直到上下两面全部变焦糖色，用手戳感觉硬了就好了。
出烤箱放凉
装在盒子里作为日常零食或者早餐都不错。
零失败～虎皮蛋糕🍰
虎皮蛋糕算是戚风的一种，表面一层很薄，呈虎纹状，因此而得名，是一款非常香软的蛋糕，做法也非常简单
用料：
300gA蛋黄
100克A白砂糖
50gＢ淀粉
70克Ｂ色拉油
做法：
蛋黄和糖打至乳白色
改慢速加入淀粉和色拉油搅拌均匀
入烤盘磨平，烤箱预热上火210，下火0，烤7～8分钟即可
黑糖姜枣膏
我是一个惜命的懒人，每天煮姜水放红枣，还要把红枣洗干净剪几刀，为了煮的更充分，实在是坚持不下来，花高价买过一次姜枣膏，哈哈，后来还是决定自己买好食材自己动手吧！实惠还放心。所以女人必喝的一款祛湿驱寒，补气血的姜枣膏，这是基础膏方，自己还可以针对情况放一些其他的。
用料：
500片姜
200粒枸杞
500克黑糖
50颗红枣
做法：
小黄姜去皮切小块
加少量水打成浓姜汁
枸杞洗净晾一下水分
小灰枣，用粗一些的吸管去掉核，切碎，喜欢细的还可以用料理机打碎一些，我是粉碎一大部分（为了更好的营养吸收），留一小部分大果肉。为了口感
少一步骤忘拍照片了，黑糖是块状的，直接加姜水打碎，把姜水，红糖，红枣全部放进去炒煮
我直接用面包机的果酱功能，最后30分钟左右的时候，可以＋进去枸杞，枸杞比较容易烂的，基本两个程序，没有面包机可以用炒锅，大概一个多小时，视情况而定，小火炒干水分，浆糊了，浓稠了就可以，一定要用不沾锅，小心贱手，面包机就方便了，解放双手。
放凉了我直接装在了婆婆给我买的红糖罐子里，冰箱冷藏一个月吧，尽早吃完比较好，每天早上一大勺，暖胃舒服，精神一整天，动力满满！
蜂蜜胡萝卜软曲奇
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“成色优美的甜蜜软曲奇，是一款不可多得的健康茶点。”—P38
甜甜的胡萝卜搭配香醇的蜂蜜，这个冬天暖一下吧~
用料：
100gA低筋面粉
一小撮(食指和拇指捏起来的分量)A粗盐（食用盐）
3gA泡打粉
10gB蜂蜜
20g黄油
30g牛奶
50g胡萝卜
适量蜂蜜（表面涂抹）
做法：
准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.磨成茸的胡萝卜与10g蜂蜜搅拌均匀
c.将A中材料混合好筛入容器
在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；
胡萝卜与蜂蜜混合物放入步骤2中并搅拌均匀；
将牛奶分次倒入容器中，每次均用汤匙切拌均匀最后成团；
用2把汤匙把生面团间隔滴落6个放在铺好油纸的烤盘上，接着用汤匙涂抹蜂蜜在表面。送入预热好200度的烤箱烘烤20~25分钟
萝卜丝馅饼
过年吃得太油腻啦……
今天用妈妈自己种的大萝卜做一款烫面馅饼
用料：
4个鸡蛋
150克虾米
一个大萝卜
适量香葱
适量色拉油
适量香油
适量盐
300克低粉
做法：
把萝卜洗干净插成丝加盐揉，鸡蛋打在碗中稍放一点盐搅匀炒好备用，葱切葱花。

2.炒锅中放适量食用油，待油热时放入葱花炒出香味加入虾米爆香后加入挤干水份的萝卜丝搅拌一下再放盐、胡椒面适量。然后把萝卜丝摊开。

3.搅匀的鸡蛋提前炒好倒在摊开的萝卜丝上，出锅。
➕了点玉米🌽面.今日直接开水烫面，再加适量冷水，软硬度似面团而定。
让面团醒上30分钟，分剂，包馅料，压扁，下锅煎制。
平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制
及时反面，两面金黄出锅
貌似🔥有点大啦.
皮蛋瘦肉粥
老公爱上健身后就不怎么愿意吃猪肉了，这不；只好用鸡胸脯肉代替啦！不过味道还是很不错的哦
用料：
大米
糯米
皮蛋
香菜
料酒
淀粉
鸡胸脯肉
盐
鸡粉
胡椒粉
猪油
做法：
泡米后，将鸡胸脯肉洗净（我往大米里加了一丢丢糯米，这样可以使粥更加粘稠）
按鸡肉的纹理下刀，尽量切的细长一些。然后加入、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制一会儿
皮蛋煮一下使其凝固
切丁备用
以上步骤都做完，米也就泡的差不多了。加水煮至米粒开花
另做一锅水，加入姜丝少许，沸腾后加入腌制过的鸡肉迅速用筷子搅拌打散，撇去浮末；顺便捞出姜丝
捞出肉丝，将汤汁倒入米锅中。中小火熬至浓稠后，依次加入皮蛋丁、肉丝、盐，起锅前关火撒上葱花或香菜，少许猪油
来一碗美味的香辣肉沫拌面
用料：
自制肉酱
50克猪五花
1根葱
15克油炸花生米
2勺香辣牛肉酱
1份面条
1小把豆芽
4片生菜
2个鸡蛋
做法：
猪五花切丁
加入葱末、油炸花生米、牛肉酱拌匀，腌制约15分钟
热锅热油，下肉酱翻炒至出香熟透备用
生菜、豆芽洗净
锅中烧热水，豆芽汆熟
生菜汆熟，荷包蛋煮熟
下面条煮熟
捞出沥干
倒上超好的肉酱即可
拌匀享用咯！早上一大碗面， 一天元气满满哦(｡･ω･｡)ﾉ♡
超级综合～红豆麻薯抹茶软欧（面包机揉面版）
这款软欧料多多～ 加入了坚果、蔓越莓、巧克力豆。不需要蒸汽烤箱、大理石板、厨师机～ 需要耐心～ 在家做软欧包～ （附上豆沙的熬煮和老面的制作）
用料：
150g高筋面粉
50g全麦面包粉（没有的话就替换成高筋面粉）
100g老面
1个鸡蛋
15g糖
1/2 小勺盐
1 小勺酵母粉
75ml牛奶/水
25g黄油（室温软化）
6g抹茶粉
用量多少全凭个人喜好豆沙、麻薯、酒渍蔓越莓、坚果、耐烤巧克力豆
老面
50g高筋面粉
50g水
1/4 小勺酵母
红豆沙
250g红豆
60g白砂糖
40g蜂蜜
50g油（没有味道的）
麻薯
80g糯米粉
20g玉米淀粉
180ml牛奶
40g糖
酒渍蔓越莓
25g蔓越莓干
25～35g （能够末过即可）朗姆酒
核桃、腰果等综合坚果
做法：
将高筋面粉、全麦面粉、抹茶粉、牛奶、鸡蛋全部倒入搅拌成团，盖上保鲜膜静置1个小时以上。这部分是水合法，为的是让面粉充分吸收水分，帮助释放面筋。
将糖、盐、老面、步骤一的面团撕碎放入面包机中。开启一个35分钟的揉面程序。（夏天的时候最好所有的材料都保证是冰的）
开始融合的时候面团非常的粘，看不见糖和盐的时候加入酵母。
30分钟以后面团表面光滑且能够有厚膜，加入25g室温软化的黄油。开启一个15分钟的面包程序。
这时候揪一块面团出来。你会发现面团容易拉扯但是离开手后不会有残留，且能够出手套膜。
这时候加入果料（蔓越莓、坚果、巧克力豆） 面包机揉5分钟左右充分融合就可以了。
在盆子里抹上一层油。面团团一团，光滑面朝上，盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右至两倍大。
平均分割成4等份，排气，团圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
将麻薯平均分成4等份，搓成长条。
取一份面团，擀开。放入一份麻薯、一份豆沙。捏合，整形。
放入烤箱中 ，底下一盘水。进行最后的发酵，45分钟。
送入烤箱，190度上下火烤17分钟左右。刚出炉的软欧外皮是硬的，放凉了以后就会回软。
红豆沙的做法。红豆洗净，凉水泡隔夜。
小火慢煮40分钟。
搅拌机打成细腻的泥
一次性加入糖和蜂蜜。中小火煮，不断搅拌。
成团的时候加入你需要的口味，比如玫瑰酱或者糖桂花。
注意要不断搅拌。因为不是做中式糕点，所以这款豆沙我降低了含油量，也没有加入麦芽糖增大粘性。
老面的做法。将水、酵母放入静置3分钟。一次性加入面粉搅拌均匀。静置2小时发酵。
做好的老面底部能够看见很多气孔。表面有气泡。放入冰箱冷藏一宿。
麻薯的做法。所有材料搅拌均匀，过筛。放入蒸锅大火蒸15分钟左右。拿出来捣出粘性。
哈尔滨红肠煲仔饭
每次在餐馆点煲仔饭，都特别喜欢吃米饭底部香香的锅巴，而且端上来摆盘十分漂亮，让人胃口大开。于是，花18元买了个砂锅煲，自己学做煲仔饭！
用料：
150g大米
1根哈尔滨红肠
少许油菜心
1枚鸡蛋
1只青辣椒
1只红辣椒
做法：
首先选好米，洗净，泡约1小时
砂锅煲备用
哈尔滨红肠一根，用其他香肠或肉肠也可以的
切成均匀的薄片，待用，哈尔滨红肠本身是熟的，所以不用担心，切厚点也没关系~
切少许姜丝
切青红椒丝
米淘好放入砂锅煲中
水淹没米一节手指的深度
大火烧开，然后转小火
当米饭开始翻滚，收干水分的时候，用筷子快速搅拌，以免底下烧糊
这个时候赶紧把菜放进去
哈尔滨红肠，姜丝，青红椒均匀的铺在米饭上，将鸡蛋打在上面，然后盖上盖子煮5分钟，关火，焖15分钟，期间千万不要打开盖子
接下来调酱汁，一勺极味鲜，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，少量糖，锅里烧热油，倒在碗里
搅拌均匀
煮一锅清水，放点盐，将菜心放进去白灼
出锅，将菜心摆上去，将酱汁淋在上面
这样就大功告成啦！
粽子
经妈妈教后自己改良~很好。
紧记一斤糯米一勺盐！！！

配方可做40条粽。粽子大小合适。
用料：
       馅↓
2斤五花腩或肥肉
3瓦匙(45g糖（放肥肉里）
1.5小包（15G）五香粉（放肥肉里）
1小包胡椒粉（放肥肉里）
各2瓦匙。       （变黑）生抽、老抽
各1小匙盐、鸡粉
各5瓣姜、蒜
40个咸蛋黄
        主料：
4斤糯米
2斤去皮绿豆
5两（三束）棕叶
1-2扎棕绳
5瓦平匙(75g盐（放糯米里）
100G油（放糯米里）
12g芝麻油
3匙胡椒
4匙鸡粉
做法：
肥肉提前腌一晚。包前去丢姜葱。
棕叶和绳提前泡一晚。后煲滚刷洗干净剪叶子头尾待用。
绿豆泡6小时、糯米泡2小时。用手捏糯米会烂即可。包前沥干水分~调味。
  如果是眉豆要提前一晚泡，要去皮。
水烧滚下粽子煲二小时，焖2小时。有时间最好过夜。放三只蛋和小小盐一起煲。
排骨炖萝卜（两吃）
用料：
500克排骨
一根白萝卜
木耳
姜
葱
蒜
干辣椒
花椒
大料
桂皮
香叶
盐
辣椒面
花椒粉
食用油
香菜
做法：
取一斤左右排骨（根据食量随机），清洗过后，冷水烧开将血沫煮出
取出砂锅，将排骨捞进去，放适量开水（尽量多点），依次放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶，开火煮开，转小火慢炖
炖到筷子能扎透排骨，然后放萝卜，大火煮开转小火
10钟后放木耳，煮到萝卜透明（一般透明的萝卜就是熟了），放盐，稍煮一会放香菜关火
这样就可以吃了，为了能喝汤又能把排骨吃的有味，那还要再做一份簪水。将葱姜蒜切成沫（尽量碎），放入小碗里，依次放入辣椒面花椒面，盐，铁锅热油，泼入碗中，迅速搅拌，倒入少许老抽，适当醋，搅拌均匀就好了。汤单独喝，肉和萝卜可以攒着吃，一汤两吃
无油糖醋排骨，适合孩子吃
菜谱是参考下厨房名为鱼片私厨的。
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺白糖或者冰糖
做法：
关于勺子，这俩个勺子都可以，我用的是右边烘培用的量勺，15毫升的，左边是家里的汤勺，比较了一下，差不多的量。
首先排骨洗干净后浸泡在水里去血水。大概20分钟。捞出来后控水。尽量干一点。
准备调料水，把菜单里的东西放在一个碗里，搅拌均匀。
不粘锅烧热放排骨，中小火，先煎一下出油，再反面煎出油。建议用不粘锅，没有不粘锅怕粘可以少放一点油防止粘锅。
煎到两头变色金黄，我买的排骨有点瘦，不怎么出油，如果排骨肥的话多煎一会，注意看火，不要糊了。
加入开水末过排骨，加入调料水，混合。大火水开后转小火炖1个小时，中途看看水不要烧干。
这是一个小时后的样子，用筷子扎一下，烂没烂，孩子吃，我炖的时间长一点，肉烂了就开大火翻炒。
收汁，就可以出锅了。
装盘撒芝麻，因为我减肥，没吃，问了孩子，说好吃。
乳酪蓝莓脆谷乐 适合给宝宝吃
乳酪一杯+草莓+蓝莓+脆谷乐，谷物营养，维生素营养一应俱全！
用料：
一杯乳酪
脆谷乐适量
1-2颗草莓
蓝莓两颗
做法：
准备好一杯乳酪，一个切开的草莓两瓣
照着图摆放拼出一个娃娃脸就好
给宝宝一个勺子就可以吃了~！
脆脆炸牛奶(๑>؂<๑）
我家老板喜欢吃炸牛奶，觉得自己做的话，可以随时想吃都可以做，而且更健康。第一次做炸牛奶，我家老板还是吃完了，我相信以后会越做越好的✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
500g全脂牛奶
100g（这是大概的，因为我事实上用了125g，吃起来觉得粉太多了）玉米淀粉
适量（大概就两小勺）砂糖
1个（用来做炸浆的）鸡蛋
适量（用来做炸浆的）面粉
一点点（也是加入炸浆的，可有可无）泡打粉
适量油
做法：
牛奶中加入砂糖，玉米淀粉，并搅拌均匀，一定要搅拌到淀粉完全溶入牛奶中。
中火转小火煮牛奶，一边煮，一边往同一方向搅拌，直到牛奶呈奶糊状，熄火。一开始用的是（贴士那里有详细点的。）
将奶糊倒进容器（最好就方形的，以便稍后切块，我用的是保鲜盒）。放进冰箱冷藏2小时。
冷藏的期间做炸浆，打散鸡蛋，将面粉和泡打粉加入蛋液中，搅拌均匀，直到粘稠状。
切块，裹上炸浆，放入油中炸。（贴士那里有写详细的。）
6种破壁机版米糊豆浆
如果作为早餐，我会在前一天晚上把豆类，米类，木耳等提前泡上。
增减米类用量，可以调节浓稠度。
以下用量仅作参考，可以自行调节。
用料：
适量豆类
适量米
做法：
南瓜100克，玉米40克，糯米20克，绿豆20克，燕麦20克，糯小米20克，水1000ml
紫薯100克，燕麦10克，糯米20克，花生10克，熟芝麻10克，红枣4个，水1000ml
黑豆50克，干黑木耳8克，紫米20克，熟黑芝麻10克，核桃3--4个，红枣4个，水1000ml。
胡萝卜60克，莲子20克，糯米30，干银耳6克，干百合5克，水1000ml。
黄豆20克，薏米10克，花生5克，红豆，10克，绿豆10克，枸杞5克，莲子5克，红枣4个，水1000ml。
山药100克，红米20克，小米20克，红枣4个，核桃3--4个，水1000ml。
烧仙草水果捞
用料：
适量原材料
做法：
有时间再来更新😄
蜂蜜柠檬水
蜂蜜柠檬水，在炎炎夏日，一款在饱受推崇的饮品。能起到很好的美白和减肥的效果，可是如果忽略一些细节，做出来不仅味道会差强人意，而且喝了还会对身体造成损害。那么蜂蜜柠檬水的秘密到底有哪些？今天，就让我们一起来探讨吧。
用料：
3个柠檬
500毫升蜂蜜
200克白糖
做法：
首先食材的挑选就颇为重要，柠檬选择三四个就好，应该选择各大新鲜的，不仅方便切片，而且美白效果也会好很多哟。
还有蜂蜜，然后再准备一个带罐子的玻璃瓶，就可以开动啦！
用盐将柠檬上的果蜡进行清除。因为在柠檬的表层，一般会涂上一层果蜡进行保鲜，这个是清水洗不掉的，必须用盐搓洗2min左右。
用盐水浸泡柠檬。将清洗好的柠檬用水泡15min左右，更好的保证食材的健康。
切柠檬片。去蒂，将柠檬切的厚薄均匀。（去蒂后，用柠檬蒂将刀面进行擦拭，可以去除异味。）
将蜂蜜和柠檬片在玻璃瓶中混合。在确保玻璃瓶干燥的情况下，挑几片大的柠檬，放入杯底。然后再淋入蜂蜜，浸没。重复之前的动作，直至填满。
填满后，密封瓶盖，放入冰箱。等待三天后就可以开瓶，泡柠檬蜂蜜水喝啦！
虫草花花胶煲鸡
第一次煲花胶汤，以前觉得会很腥一直不敢吃，同事说备孕也要开始吃就，屁颠屁颠买回来试吃，与虫草花搭配也超赞的。美味！
用料：
半只鸡
2个（小的放多些，不差钱放多点）花胶
一些，随意放虫草花
两片姜
少许枸杞
3颗红枣
可省葱梗（葱头）
做法：
提前一天泡好花胶。及洗好所有材料，例如，鸡，虫草花，花胶，姜片。葱头（可省）红枣，枸杞。
放少许姜片和葱头，水到锅里煮开把泡好的花胶放入锅里煮2～5分钟，给花胶去腥，也让花胶更有质感
把煮好的花胶，及其他备好的材料例如，鸡，虫草花，花胶，姜片，红枣，枸杞起放到锅里慢火炖1小时。开锅。喝完美美哒
芝麻花生汤圆
用料：
100克芝麻
100克花生
250克糯米粉
一勺白糖
一勺蜂蜜
适量花生油或猪油
做法：
把芝麻、花生、其他坚果分别炒2-3分钟。并用料理机打粉。
一勺蜂蜜，一勺砂糖，一点点花生油（可以猪油替换），少油可以加点水调和。融合完成了倒入馅儿料调和。
馅儿料搓成球，第二天备用可以先放入冰冻室固定形状，方便搓圆。
包汤圆。
开水下锅煮，煮沸浮起来一分钟出锅
出锅
白菜粉丝炖肉圆
转眼就凉了，冬天是不是就爱吃炖菜呢，反正炖菜就是我的爱(⑉°з°)-♡
用料：
6个肉圆
半颗白菜
1把粉丝
适量生抽
适量味极鲜
少许白糖
适量老抽
2根大蒜苗
少许姜末
做法：
准备好所有食材，起油锅下姜末爆香倒入白菜，炒至图片状态
加入白糖，生抽，味极鲜，老抽翻炒一下，倒入之前做好冷冻的肉圆
加入适量水没过食材，开大火煮
肉圆煮的半熟后倒入已经泡软的粉丝，继续煮至肉圆熟透粉丝入味
起锅前加入切好的大蒜苗
一碗美味的白菜粉丝炖肉圆就做好了
迷迭香柠檬烤鸡腿（或鸡翅）
鸡腿只需加入盐和黑胡椒碎、橄榄油揉捏几分钟，放入配料放烤箱烤就行了，烤鸡腿的时间可以做主食和汤，整个早餐烤鸡腿的时间即可完成。
用料：
个鸡腿或鸡翅
其它意式香料也可以迷迭香（鲜的、干的皆可）
适量小番茄
适量海盐或普通食盐
适量橄榄油
适量黑胡椒碎、蒜瓣
个柠檬
做法：
鸡腿洗净，肉厚的地方划几刀方便入味，预热烤箱220度。
放入盐和黑胡椒碎，淋入一点橄榄油，用手揉捏鸡腿几分钟。
将鸡腿放入烤盘，柠檬洗净切薄片，放入小番茄和蒜瓣，放入迷迭香的百里香，干的也可以，或您喜欢的其它意式香料。
放入预热好的烤箱中层，上下火220度，40分钟。
如果想好看些可再放几片鲜柠檬和新鲜迷迭香。
五仁月饼🥮
用料：
400克中筋面粉
8克枧水（碱：水1:3）
260克转化糖浆
100克花生油（月饼皮）
70克黑白芝麻（熟）
100克核桃（熟）
200克花生（熟）
70克瓜子仁
70克葡萄干
70克蔓越莓干
300克糯米粉（炒熟）
80克左右花生油（馅料部分）
170克左右水
150克糖
1颗蛋加少许清水鸡蛋液
做法：
转化糖浆、枧水、油混合均匀，筛入中筋面粉混合均匀，注意不要揉，翻拌就可以，直到翻拌成面团。放置两个小时
核桃仁、瓜子仁、花生拿擀面杖擀碎，不要太碎，保留颗粒感，蔓越莓干、葡萄干切碎。
核桃仁、瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干混合均匀，倒入糖、糯米粉，混合均匀，放水和油，翻拌均匀
把五仁馅团成30克待用，月饼皮团成20克小剂子待用
月饼皮摁扁包入馅料，慢慢向上推封口
用50g月饼模具压成喜欢的样子
烤箱200度预热5分钟，月饼上少许喷水，送入烤箱，烤五分钟定型，刷鸡蛋液（薄涂）190度烤13分钟，期间观察上色情况。
烤好的月饼晾至常温，装袋密封，回油五天左右，就可以吃啦🤪
宝宝零食系列~流心芝士挞
新年伊始，给大家带来祝福的同时还给大家精心准备了一款爆红的甜点——流心芝士挞。流心系列一直是爆款王，不管是爆浆蛋糕还是流心月饼，无疑让很多私房朋友们赚的盆满钵满。今天推荐的这款流心芝士挞可谓是老师的得意之作！这款酷似蛋挞的芝士塔，不仅省去了蛋挞酥皮的复杂制作程序，而且在内陷口味上融入了香浓的芝士，口味上更加丰富。刚出炉的流心塔是流动性最好的时候，趁热食用，内陷如果酱一般流出，满满的幸福滋味。
用料：
#挞皮：低筋面粉100g、黄油50g、细砂糖20g、全蛋液15g
#流心：奶酪100克、炼奶15克、细砂糖20克、奶油60克、柠檬汁5克、玉米淀粉5克、蛋黄一个
做法：
黄油室温软化，加细砂糖拌匀
用手动打蛋器打至顺滑
全蛋液分两次加到黄油中继续搅打
全蛋液分两次加到黄油中继续搅打
打至顺滑后筛入低筋面粉，翻拌至无干粉状
将面团揉圆，放入蛋挞模具压扁
沿着模具用手转圈按压蛋挞皮，注意尽量均匀
用叉子在蛋挞皮底部戳出气孔
放入提前预热好185度烤箱，烤15分钟即可出炉放凉待用
奶酪放进打蛋盆中压碎搅打
然后加入奶油、炼乳、细砂糖继续搅打
最后加柠檬汁、玉米淀粉搅打均匀细腻无干粉状
装入裱花袋
挤入蛋挞皮中，冷冻2小时
取出蛋挞,表面刷上蛋黄液
放入提前预热好的烤箱，上火210度下火150度10分钟即可
浓郁而软滑的流心芝士挞就完成啦
韩式炸鸡 甜辣
用料：
100ml牛奶
一整颗蒜
适量酱油
6只鸡翅
适量淀粉
适量黑胡椒
适量番茄沙司
适量韩式辣酱
适量海苔
少量白芝麻
适量盐
少量白醋
做法：
腌制鸡翅

加入适量生抽，牛奶，蒜，黑胡椒和盐腌制已经洗净的鸡翅，给鸡翅做个马杀鸡，让鸡翅尽量多的蘸取调料，然后将鸡翅放入 冰箱腌制40分钟左右。

鸡翅腌制好之后将鸡翅表面的汁水用厨房纸吸净，放入淀粉中，尽量保证鸡翅的所有角落蘸满淀粉，并放置10分钟。
炸鸡翅

1.第一次炸是为了把鸡翅炸熟。将鸡翅放进油锅炸30分钟左右，油温千万不能太热，大概把筷子放进油锅，筷子表面出气泡的温度刚好。炸好之后用吸油纸吸走鸡翅表面的油，而且炸出来的也更酥脆。

2.第二次炸是为了做鸡翅表面酥脆的面皮，这次油温要高一点，用中火炸30分钟左右，注意⚠️炸的时候要多翻鸡翅，防止炸糊。快出锅的时候可以直接把火调成大火坚持20-30秒。
调酱汁

倒少许油，油温稍热后把准备好的蒜末炒香，再加入两大勺番茄沙司和一大勺韩式辣酱，如果喜欢酸一点的可以加少量的白醋调味，将所有酱料翻炒均匀之后加入鸡翅，把鸡翅表面裹满酱料。出锅之后在鸡翅表面撒海苔和芝麻，量看个人喜好。
免揉半全麦无糖吐司
面包机坏了送修，旷了两周没烤面包，想吃又不想揉面，于是偷懒方子出来了。
用料：
150g高筋面粉
150g全麦面粉
3g安琪干酵母
3.5克盐
150ml温水
50克德运脱脂奶粉
2克椒盐（可不加）
1个鸡蛋（可不加）
15克黄油
做法：
温水和手温度差不多，把奶粉和酵母先搅拌均匀。
称好高筋面粉、全麦粉、盐和椒盐，混合均匀，往里面倒入步骤一的牛奶酵母，再加两个鸡蛋（可不加）。含水量大，建议用硬质硅胶铲操作。搅拌均匀后不用揉，醒面20分钟。
黄油15g微波炉50秒，融化就行，倒入醒过的面团，开始揉面，因为有油，所以不沾，揉1分装左右油被吸收开始沾手了，就停手，盖保鲜膜在温度适合处发酵一小时
发至两倍大，拿出来排气整形，放入土司盒，继续发酵一小时，发到九分满，放入预热好的烤箱，180度上下火30分钟。我用的三能低糖土司盒，如果是其他土司盒请延长10分装烤制时间。
拿出来切片开吃，外皮酥脆内里绵软，简直一绝。
吃不完的切成片烤干，可以吃两周
红豆沙饼
自从孩子放假，生活又回到原来的轨道了，一日三餐要按时按点做，因为孩子已习惯学校的作息时间了，到点就要吃饭。孩子回来的这几天，面食吃的比较多，孩子说在学校，天天差不多都是米饭，回来多吃几顿老妈做的面食。这是昨天吃的饺子，剩下的面，和多了。我每次做面食剩下的面团，视面团的软硬程度，剩下面团的大小，以及家里还有没有其它馅料，来做成面条、饺子、包子、馄饨和烙饼等。今天的这块面团不大，而且比较软，正好家里有红豆沙，就用它做了红豆沙饼，配上小米粥，一顿营养丰富的早餐就有了。
用料：
面团
红豆沙
油
做法：
剩面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子
把剂子按扁，按薄，不需要擀
放入红豆沙
像包包子那样把红豆沙包住
把收口的那一面朝下
用手按扁包子，要按匀
平底锅置火上，烧热，刷上一层油，放入饼胚
盖上锅盖，煎至两面金黄即可
杀猪菜
记得小时候每年到了腊月，家家户户都要杀一头猪，然后用五花肉、酸菜、自己灌的血肠做一大锅杀猪菜，做好后再给左邻右舍每家送上一大碗，让大家都尝尝鲜，一起分享节日的欢乐，这道菜对北方的6070后有太多的情结与回味，还有对家乡的惦念……
用料：
五花肉
酸菜
血肠
葱、姜
盐
做法：
将五花肉切大块，血肠切7mm左右的片，酸菜切细丝，葱姜切末备用
将五花肉块放在冷水里煮，开锅后撇去浮沫，放入葱、姜、少许盐，改小火煮半小时，捞出切成大薄片，再放回煮肉的汤中，大火煮开，放入酸菜丝，煮开后改小火10分钟后加盐调味，再加入血肠，再大火煮开后改小火继续煮20分钟就可以了，途中若水少了可添一些开水，这道菜做好后要有一些汤水在里面的
杀猪菜搭配的最佳主食应该是馒头，做菜的同时我都是再蒸上一锅大馒头，一起吃非常过瘾，你也试试吧😄
桂花蜜山药
家里有自己弄得桂花蜜，正好也有些山药，来个蜜山药满足一下小朋友
用料：
1根山药
两勺桂花蜜
适量水
适量淀粉
做法：
山药去皮切滚刀块，锅中加入适量的水，放入山药。大火烧开小火慢炖。

水开后加入桂花蜜，小火慢炖至山药软糯。加入水淀粉，再次烧开至汤汁浓稠。就可以出锅了
我的汤汁多加了一些，为了喝那个桂花蜜汁😜😜
超级快手酱香饼(香其酱版)
因为被我妈说家里的瓶瓶罐罐各种酱太多用不完，就想着什么东西用到的酱最多😂然后就有了这个超级快手的酱香饼，味道嘛...跟外面的路边摊没有什么区别诶😊热热的刚出锅我可以吃一整张😂😂😂
用料：
200克面粉
适量温水
2g盐
适量葱花
小半碗葱姜蒜末
10g洋葱末
各5g花椒粉，五香粉
适量熟白芝麻
15克白糖
适量油
一勺郫县豆瓣酱
一勺番茄酱
一勺甜面酱
一勺香其酱
适量清水
做法：
200g面粉加入2g盐
慢慢加入温水，变倒边搅拌至无干粉
下手揉成团，醒面15分钟左右
醒面时间准备酱料，香其酱，甜面酱，番茄酱，豆瓣酱和白糖加入碗中，加入适量清水，备用
碗中准备葱姜蒜末，洋葱末，五香粉和花椒粉
起油锅，热油加入上一步的各种末，翻炒出香味
加入调好的酱汁翻炒均匀，收汁备用
面醒好后，擀薄，抹油
上下折好，卷起，像这样👆
变成一个这样的有点像盘丝饼的饼胚(这个胚子可以多做点，放冷冻室，想吃的时候解冻一下)
擀薄的饼放入油锅，用手在中间抓一下，出褶子
两面都有点焦黄后刷酱，撒葱花和熟芝麻，出锅~
可以用手撕着吃~
茭白肉丝|既有岁月可回首，何须深情共白头
看到这道菜，你就知道由来了。是的，我又去找老板学了，你唯一会吃的茭白做法。

姑苏老城区，在溪渠的阡陌中，静静流淌的闲适生活里，总有一些极富烟火气的人和事。这家店，是我跟老徐散心的时候发现的，就支在小弄堂口，朝着一条不知名的小河道，桌椅露天摆放，简单到连店名都没有。

当时，我们其实是绝望的。创业多年，看不到希望，不知道方向，你可能不知。我们在小馆子里，肆无忌惮的点菜喝酒，两人喝了两瓶白酒，吃了12个菜。那是绝望中，不想放弃的味道。这家店之前不常去，去了都是为了让人间值得。

你不是第一次离开我了，上次离开我的时候，我并不如现在这么能安慰自己。你回来收拾行李，我不知怎么面对你，于是又约了老徐，去了这家店。

你独自在家，体验着我睁眼闭眼全是你的痕迹的孤独滋味，还翻出了我的日记本。终于，你说你也舍不得我，在我的日记本上写下你带泪痕的文字。

兜兜转转月余，你还是来找我了，约我谈谈，我便带你去了这家店。在哪里，你终于亲口说出，你复合的请求。于是，这家店不再是我绝望时的底线，开始有了美好的记忆。那一年，我们吃了多少次，以至于我随口就能报出菜价，青椒肉丝12元，肉沫豆腐10元……

这道茭白肉丝，是16元的壕菜了。老板成功把又一种食材，从你绝对不吃的名单上抹掉，我很欣慰。
用料：
4根茭白
150g肉丝
2根线椒
4个小米辣
1片姜
2瓣蒜
1匙盐
0.5匙糖
1勺酱油
0.5勺料酒
1勺生粉
0.5勺老干妈豆豉
做法：
现在是早春，茭白偏小，有点尴尬，4个有点多，3个又太少。

盒马的肉丝品质还是不错的，我就没买里脊肉自己切，又偷懒啦。
先处理肉丝，加半匙盐。
半匙糖。
半勺酱油。
半勺料酒。
用手抓匀，让肉丝充分吸收调料，变干不沥水。
加一勺生粉。
再抓匀一次，让生粉与肉丝均匀融合。
茭白切丝。切丝的方法之前的食谱说过很多次，就不再赘述了。

青红椒切圈，蒜切小粒。
先炒茭白。热锅凉油，6成油温下茭白。茭白比较吃油，可以油稍微多一点。
茭白输了会变得很软，软了就可以盛出来了。
锅不用洗，再下底油，下姜片爆香。
下肉丝。
用筷子迅速把肉丝划散。
肉丝表面变色，就可以把蒜和辣椒圈倒进锅里。
继续翻炒，至蒜和辣椒出香。

把肉划到一边，露出多余的底油，然后把半勺老干妈加在油上，用筷子拌香。
然后翻炒肉丝上色。
下茭白，翻炒均匀。
沿着锅沿加入小半碗水，然后加半勺酱油。
补半匙盐。
大火翻炒至收汁。
装盘。
奶酪焗虾【北鼎烤箱食谱】
奶酪焗虾配意面配焗饭都可以，好吃又百搭。
食材很好准备，过程很易操作，对于新手没什么难度，很快就能搞定的一道菜。
用料：
5个大虾
60g马苏里拉奶酪
少许大葱
少许生姜
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
材料准备好。
先用厨房剪剪掉虾须，然后给虾开背，把虾线挑出来，用刀背在摊开的虾肉上剁几下防止虾肉卷曲。
用葱姜将大虾腌制十五分钟左右。同时预热烤箱。
葱姜去掉不要。腌好的虾均匀撒上适量的海盐和黑胡椒。
虾身放上马苏里拉奶酪碎。
送入预热好的烤箱，使用烹饪烤功能190度烤6到8分钟。
烤制时间可根据奶酪融化程度而定，喜欢奶酪烤焦一点的最后再把烤盘移到最上层烤2到3分钟即可。
鸡蛋素炒乌冬面
快手乌冬面，营养均衡又少油
用料：
400g乌冬面
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1个青椒
少许木耳
四分之一个洋葱
适量生抽
适量老抽（可不放）
适量盐 黑胡椒
做法：
将所有食材切丝 然后热锅放油炒鸡蛋 
炒好的鸡蛋盛出备用
锅内重新放油 先后放洋葱 胡萝卜 翻炒一会
将木耳和青椒放入炒一会
随后放入煮软的乌冬  老抽  生抽 盐 以及黑胡椒调味
出锅！开动吧！
五指毛桃煲龙骨
用料：
500g龙骨
适量红枣枸杞
适量盐水
做法：
把红枣枸杞和龙骨洗干净，放入一个大容器里，放入适量的水，隔水蒸，（我用的是电高压蒸）所以大慨30分钟左右吧。如果你们用的不是高压的话大概1小时左右。
好了关火等10分钟开盖，调味即可。
香辣牛肉面
我家胖子爱吃面又爱吃肉，清汤面我做不好只好来个重口味香辣面^o^
用料：
300g牛肉
适量郫县豆瓣
适量小茴香
适量干辣椒
适量生抽
一块姜
少许番茄酱
少许老抽
300g手擀面
做法：
牛肉冷水下锅加少许料酒焯水，捞出沥干。牛肉最好选带筋的。
姜切大片，锅烧热放少许油加两大勺郫县豆瓣酱炒出红油加两小勺番茄酱，下姜片，干辣椒段小茴香，焯好的牛肉翻炒，填水烧开，水要多一些，生抽调下咸淡，少许老抽调色。中火闷煮半小时以上或者高压锅20分钟
煮面要单独用清水煮才不会影响汤，加适量盐，我选的手擀面略宽很好吃，大家可以看自己口味，煮好的面配上煮好的牛肉带汤加香菜青蒜就可以开吃了！
凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
一根胡萝卜
2只小米椒
适量盐
适量橄榄油
适量生抽
适量醋
做法：
苦瓜洗干净，去瓤（用小铁勺），切条
胡萝卜洗干净，切丝
小米椒洗干净，切成小圈圈（我用剪刀剪的…）
烧一锅开水，水开后放入苦瓜和胡萝卜
加入适量的油和少量的盐
差不多半分钟就捞起来
快速用凉水过一遍
加入适量的生抽、玫瑰醋、橄榄油
搅拌均匀
装盘后撒上辣椒圈装饰
就完成了
黑芝麻糊拌米粉
用料：
米粉
即食黑芝麻糊
做法：
米粉煮好。
把黑芝麻糊适量拌入即可。
麻辣风干肠
用料：
4500克瘦猪肉
500克肥猪肉
150克曲酒
125克精盐
250克白糖
15克香油
100克酱油
75克味精
25克世一堂风干肠调料
10斤用量的肠衣
100克辣椒面
100克麻椒面
做法：
猪肉去皮切成1厘米见方的小块
按照比例备好调料
所有材料全部拌匀，然后腌制4～5小时，灌肠机准备就绪
肠衣洗净，慢慢套在漏斗上
准备开始灌制风干肠
慢慢的、均匀的，从头到尾灌好
两头用线扎紧
每条灌好的肠，均匀的分成偶数份（4或6或8或10段，这样非常容易晾晒，纯属经验之谈）段与段之间不用线扎紧而是直接拧几圈就可以
这是全部的灌好肠
阴凉处风干（避免阳光直射），时间视气温变化而没有准确的时间，喜欢吃干一些的就晾时间长一些。晾好之后，冷冻保存，想吃的时候，放到蒸锅里，上汽20分钟蒸熟。切片、切段均可，非常好吃，我做的风干肠焖饭可是百分之百的好评哟！😋
白灼菜心（带肉改良版）
用料：
一把菜心
1勺蚝油
5瓣蒜
1勺生抽
适量姜
适量盐
适量糖
1根广式腊肠
1个小米椒
做法：
菜心洗净，开水白灼，捞出控水，表面放蒜末，姜丝，小米椒摆盘。（这里的小米椒主要起到点缀作用，没有可不放，喜欢辣的也可以放到锅里炒一下）
生抽、耗油、糖、盐、蒜末，搁小碗中加一勺水，可以用上一步烫菜心的水，搅匀备用
热锅凉油，下姜丝，下广式腊肠翻炒片刻，加入调好的汁，烧开浇汁即可。（家里正好还有煮面条剩的一颗小油菜，拿来摆盘用了✌）
葱香芝土火腿包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉            
20黄油
130g牛奶
1个鸡蛋
适量小葱
3克盐
20克糖
3克酵母
做法：
除去黄油将所有材料扔进面包机或厨师机揉光滑不粘手
再将黄油放入揉至半透明薄膜状
面团一发28度发酵至两倍大，取出揉圆搓长条整形
整形后二发38度发酵至一倍大
撒上芝士、培根、沙拉酱等
烤箱中层上下火200度20分钟（温度根据自家烤箱调整）
这款面包非常软，放至第二天也依然软软的，咸咸的香葱配上芝士结合软棉棉的面包体，百吃不腻
炸土豆条
用料：
3个土豆
盐
油
0.5克盐
2勺番茄酱
做法：
水煮三分钟捞出来。
不急拍步骤然后
小火炸5分.捞出再炸5分
四喜烤麸
烤麸是麦麸面粉在水中搓揉筛洗分离出来的面筋，蛋白质含量高，还可以补钙，补铁。烤麸口感棉软，味道香浓适中，很适合老年人食用。我妈妈和姥姥就都非常爱吃，经常直接买外面做好的那种，叫“素什锦”的吃，后来发现超市普遍都有卖烤麸，也试着买来和香菇，木耳，干黄花一起烧，很香~
用料：
干黄花
烤麸
香菇
黑木耳
生抽
老抽
糖
盐
香油
做法：
烤麸在清水中浸泡2-3小时，变软后，冲洗干净并挤干水，香菇，木耳，干黄花也放入清水中浸泡
锅中放水，开锅后放入烤麸，煮10分钟盛出，再次挤干水，去掉腥味，改刀切成小方块备用
香菇，木耳，干黄花，冲洗干净，改刀切成小块备用
锅中放少许油，放入烤麸翻炒至表面微黄盛出
锅中留底油，放入香菇，木耳和黄花，翻炒，再放入烤麸，加热开水没过材料，小火煮20分钟
加生抽，老抽，糖，盐，大火收汁，撒少许香油即可
自制山楂罐头
山楂对于我家儿子这种爱吃的孩子，决定是经常备的东西，可是直接吃太酸，孩子不爱吃，外面买的山楂罐头又怕有添加剂，所以自己做来吃，放心！
用料：
500克山楂
适量冰糖（白糖）
适量水
做法：
山楂洗净，泡水去核（泡水后好去核），去完核的山楂泡在温水里备用（防止煮的时候开裂），用泡山楂的水加冰糖（白糖）熬开，略甜一些（因为加入山楂后会酸一些，综合了就正好）水开了放山楂煮1～2分钟就关火，时间长了山楂裂的厉害，泡一夜第二天味道就像罐头一样。