xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦香蕉可可餐包
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：12个
用料：
150g面包粉（高筋）
150g全麦粉
150g香蕉
20g可可粉
180g牛奶
3g干酵母
20g糖
2g盐
做法：
高筋粉、全麦粉、可可粉、糖、盐、香蕉泥、牛奶全部倒入面包机里面。酵母放在专用的槽位。开启面团的揉制。
大约30分钟以后，将面团取出，覆盖上保鲜膜开始发酵。
发酵到两倍大后，取出拿到案板上，稍微拍几下排一下气，分割成等大的12份。
烤箱预热180度，手掌扣住面团，团城球形，放在烤盘里面松弛15分钟（炎热的夏季要在冰箱里松弛），表面喷一些水，装饰几粒燕麦。放入烤箱加热17分钟就可以了。
吃的时候可以夹一些香蕉片或者黄油。
奥尔良烤翅
您去肯德基多少钱，两个七块，还没塞牙缝呢就没了，咱在家自己个儿做味儿好，量足，省钱吃个够！
用料：
鸡翅
奥尔良烤肉料
做法：
将鸡翅洗净用烤肉料腌渍入味按照1公斤鸡翅70克的烤肉料的配比放入烤肉料，将鸡翅腌3-5小时，窍门：如果有可能最好放在冰箱里盖上保鲜膜。这样腌料的效果最好
不用烤箱，直接用平底锅放入黄油，将黄油化开
将腌好的鸡翅码放整齐
小火煎出香味
盖上盖焖一下5分钟，让鸡翅里面也入味
翻一个面继续煎制3分钟，出香味即可
酸汤面条
用料：
半斤面条
一个鸡蛋
五颗青菜
两勺辣椒面
两勺酱油
少许盐
一勺勺醋
少许芝麻
一勺蚝油
少许油
一盒肥牛卷
一个番茄
做法：
面条下入开会中，煮上半分熟捞出。再放入肥牛开水煮熟备用。最后放入一个番茄，皮开之后捞出，剥皮备用。
碗中备上辣椒面，蒜末，蚝油，酱油等配料。热锅烧油后倒入碗中。一边备用。
锅中加油，煎一个荷包蛋，盛出备用
往剩余油的锅中放入切碎的番茄，稍微煸炒一下加水。然后加入碗中的调料，烧开后加入面条肥牛。翻腾后加入青菜。然后加入一勺醋（如果喜酸，两勺也不是不可以）。然后出锅，装盘。
宫廷桃酥（面包机搅拌）
这款香酥可口的传统酥饼，老人小孩都爱吃
用料：
40g鸡蛋
300g中筋面粉
165g土山茶油
10g鸡蛋（涂表面）
100g白砂糖
3个1/2量勺泡打粉
3个1/8量勺小苏打
做法：
称取所有材料
把油倒入面包机内，40g鸡蛋搅拌开，倒入，开面包机和面程序，再倒入糖，看搅拌均匀，再加入面粉和泡打粉苏打粉混合物
把搅拌好的混合物，取小块拿出来手工捏球，再按在烤盘上，全部按好，表面刷上蛋液。
烤箱预热180度，放入烘烤15分钟，香喷喷的桃酥就出炉啦
蒜香吐司条
换个吐司的另外一种吃法
蒜香吐司条 好吃到停不下来 
蒜香味十足，吃的时候还嘎吱嘎吱响超级过瘾
励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。

进入正题
用料：
3片吐司
30g黄油
一根蒜
5-6根葱
5克盐
随意胡椒粉
烤箱～Get1
做法：
三片吐司切成条 2cm足够 放烤盘备用
40g黄油放入小碗隔水融化
将切好的葱 蒜叶放入黄油中 加入少量盐跟胡椒粉 搅拌均匀
把蒜葱油用刷子均匀的抹在吐司条上
烤箱提前预热 180度 12分钟 中层 自家的烤箱温度稍微调节一下。我一开始设定了十分钟后来觉得不够又加了2分钟
非常香而且脆
实在找不到道具，跑阳台上找了个小家伙的玩具。
吐司的另外一种吃法 我买的是现成的吐司
吃了肯定会爱上
辣烤玉米
蒸玉米虽然是最养生的做法，但偶尔换换口味来个烤玉米，也是人生一大乐事嘛！
用料：
玉米
辣椒粉
蒜粉
孜然粉
黑胡椒粉
盐
油
拌饭辣酱（也可不加）
做法：
大玉米洗净，掰成3节（本人是大力士）放入结实的保鲜袋中
按个人口味，袋中加适量的上述调料
抓住袋口，开始摇吧，目的是要把玉米每个缝隙都能沾上调料
这是个发泄袋，请放肆摇吧
锡纸包好玉米，烤箱200°20分钟出炉开吃
藜麦做法合集
用料：
1个牛油果
做法：
什锦蔬菜炒藜麦
牛油果虾仁藜麦沙拉
西蓝花鸡胸肉炒藜麦
自制转化糖浆（广式月饼必备）
转眼又到了月饼季，广式月饼总是最受欢迎的，不单单是因为它薄皮大馅，最重要的是吃起来口感松软、细腻，亦是中秋节不可缺少的佳品。
想做好广式月饼，那么熬制转化糖浆也成为必须了，原料简单，只需要细心，便能你熬制成功的转化糖浆，建议一次可以多熬点，来年也可以再用，据说糖浆存放时间越久，成色也就漂亮。
熬制糖浆的原材料是柠檬汁：白砂糖：纯净水=1:8:4，按照配比表就不会失败哟！
用料：
800克细砂糖
100克柠檬汁
400克水
做法：
将纯净水先倒入锅中，再放入白砂糖。
大火慢慢烧开，切记不可以搅拌，不要碰它。
煮开后，转小火，糖全部融化后，倒入柠檬汁。
糖浆越熬越少了，粘到锅壁上的糖液，可以用毛刷沾水刷一下，流进锅里就可以了。
小火一直熬至糖浆变成琥珀色，我大概熬至了1小时，用温度计量下温度，约113度，即可关火。温度不超过115就可以。
熬至好的糖浆稍微冷却，就可以倒入容器内，使其彻底冷却。
冷却的糖浆可以密封起来，冷藏保存，7天之后建议再使用，成色会更好，用不完的明年还可以继续用哟！
不太辣的番茄水煮鱼
（图片来源于网络）想吃水煮鱼，可是现在已经吃不了辣，于是想到了这个加番茄的做法
用料：
2斤鱼
100克黄豆芽
1小把花椒
2片姜
2根葱
1勺淀粉
2根香菜
适量干辣椒
适量白胡椒粉
2勺豆瓣酱
1勺盐
1个浓汤宝
做法：
浆鱼：这次选用的是无刺的龙利鱼，切成片，依次放入酱油2勺，料酒1勺，白胡椒粉适量，少许玉米淀粉，抓拌均匀，再加一些食用油，锁住鱼肉的水分，最后加一个鸡蛋，抓拌均匀，腌制20分钟左右。
处理配菜：这次我选用了豆芽，莴笋，娃娃菜。小伙伴们可以根据自己的喜好选择不同的蔬菜🥬
绰烫蔬菜：烧一锅热水，加入浓汤宝，然后依次放入蔬菜，绰熟后捞出。烫菜的水留一部分待用
起锅烧油，放入干辣椒，花椒，炒出香味，放入豆瓣酱，继续翻炒，加入切好的番茄🍅，炒出汁，加入适量的盐，鸡精，蚝油，加水继续熬煮，待汤浓稠后，捞出里面的调料。
在汤里依次加入鱼片，注意⚠️要一片一片的加入。待鱼片变白，打一下浮末，捞出鱼片，加入适量的汤。
再点缀上香菜末，葱末，芝麻，烧一些热油，淋上去，香喷喷的水煮鱼就做好了👍
香芋扣肉~肥而不腻.香糯可口.宴席必备传统菜肴
用料：
500克五花肉
半个香芋
1勺老抽
1勺料酒
2勺生抽
3克糖
3克盐
1个八角
2片姜
适量油
做法：
五花肉洗净，放锅里煮20分钟。
(水里可加入适量的姜.葱.料酒)
用叉子在肉皮上扎很多小孔。
趁热抹上老抽，腌制20分钟。
起锅烧油，放五花肉炸至肉皮起虎皮状。
放入冷水盆中浸泡1---2小时。
香芋放油锅煎至两面金黄。
一块肉片一块芋片隔开，肉皮朝下放入碗里，上面再放料酒.生抽.糖.盐.八角.姜。
放入蒸锅。
盖上内盖和锅盖，大火烧开，转小火蒸90分钟。
时间到取出，捡去八角和姜片，汤汁倒入另外一个碗里，用稍微大一点的盆子盖住肉碗倒扣过来。再把汤汁浇在扣肉上，撒上葱花装饰，即可。
五花肉闷土豆
猪肉中喜欢五花、梅花两个部位～
用料：
一条五花肉
两个个土豆
3克糖
3勺酱油
1克盐
3瓣蒜
5勺红烧汁
蚝油
做法：
1.肉切真正方形的小块 看你自己喜欢多大的都行、土豆切块备好；
2.锅里放少许油（比平时炒菜少）稍热即可下肉 炒至表面稍为金黄 出油（中途把蒜粒加进去，我这个着急吃饭）～即可下土豆 ～
3.炒至土豆变色，加入红烧汁兑水（或蚝油酱油盐糖淀粉少许加水）～喜欢颜色深一些可以加老抽上色～
4.土豆软了即可出锅～放上葱花即可
 第二步
 第三步
 第四步
 出锅
椰子鸡—火锅
朋友来家里，去外面吃了一餐，觉得餐厅里聊天实在是不舒服，吃完匆匆回家，于是晚餐选择在家里吃，打个椰子鸡煲，简单方便，干净卫生，氛围也甚是舒服惬意。
用料：
一只土鸡
2个椰青
1个老椰子
蘸料：
适量蒸鱼豉油
适量沙姜
适量小米椒
适量青柠
随意其它各种火锅食材随意，以清淡，不要夺了椰子的清香为准
做法：
把椰青和椰子的水倒入锅中，老椰子取肉切成丝，加入适量的水并加入少许盐调味，调大火烧开就可以准备打火锅了。椰子水烧开，加入切成小块的土鸡肉，水开后继续煮个三五分钟，鸡肉刚熟，捞起，并盛一碗汤，喝椰子鸡汤，并把鸡肉蘸着蘸料吃，椰子鸡跟沙姜和青柠真是绝配啊！蘸料一定要这么调，很是美味！其它食材继续加入焯烫或煮熟，就着蘸料吃。
教你煮出粒粒绵软酥而不烂的蜜红豆
蜜红豆绵软香糯，甜甜蜜蜜，是中西面点、冷热饮料都常常用到的百搭甜品，比如面包、蛋糕，豆包、马蹄糕，奶茶、酸奶等等都少不了它，怎么省时省力煮出恰到好处的蜜红豆呢？

本方法真的省时省力，不用浸泡，看清楚，不用浸泡！

本篇帖子讲的是煮蜜红豆，接着这篇继续下去就是《轻松炒一锅香甜不腻口感绵沙的古早味红豆沙》，http://www.xiachufang.com/recipe/102272692/
用料：
200克红豆
200克糖
2克盐
做法：
红豆先不洗，加没过红豆一指的水，无需浸泡，直接上火煮。
煮开约2分钟，将漂上来不好的豆子捞掉不要。
将红豆捞入大盆，用凉水冲洗干净。
红豆重新入锅，加入约500克的水，烧开后转小火焖约30分钟。
开盖，水收干，豆子刚好熟透，这时候豆子约有500克。越新鲜的豆子越容易熟，如果发现水没了，豆子还没煮熟，加适量凉水继续煮，直到豆子完全熟了为止，
加入200克细砂糖、2克盐，轻轻搅拌均匀后彻底放凉即成。
蜜红豆刚做好还不是最好吃的时候，这时咸的味道稍稍明显，放冰箱冷藏2小时以上，甜味完全上来后才是口感最好的时候。
将彻底放凉的蜜红豆分成小包装，放冰箱冷冻室，随吃随取，吃之前取出回温。
美美挞。
［婴儿辅食］山药豆腐蒸条
所有菜谱都是学着别人的，发到这里只为了自己记录方便一些，侵删
用料：
克山药
一块豆腐
青椒
根胡萝卜
适量淀粉
做法：
山药，豆腐切了打泥

打好的泥里加入淀粉

胡萝卜青椒切丁，焯一下，放进糊里

盆地抹油，上锅蒸，水开，蒸15分钟


蒸熟以后晾凉，切条
鲍汁凤爪
最近发现
自己在很焦虑或者心情不好的时候
会特别的想做菜。
用料：
10只鸡爪
半瓶鲍鱼汁
1汤勺生抽
2小勺老抽
适量料酒
适量葱姜
1块冰糖
做法：
新鲜鸡爪洗净，剪去指甲，倒入锅里，加入葱、姜，料酒，水滚2分钟，捞起来，冲水。
锅里另放清水加入适量料酒，鲍汁，生抽和老抽，冰糖烧开后，放入氽过水的凤爪慢火煲大约30分钟，上碟就成（喜欢肉软烂一点的就再煮多10分钟）。
耶✌🏻️！
凉拌豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
1瓣蒜
1根黄瓜
6朵木耳
1个小米椒
克盐
勺生抽
1根香菜
1根香葱
10粒花椒
适量花生油
做法：
干木耳泡发后焯水，豆腐皮焯水切丝，黄瓜切丝。
把小米椒，香葱，香菜，蒜切碎。
花生油加花椒后加热，把花椒剔除后倒入碗中，加盐和生抽。
所有材料混合搅拌均匀，装盘。
卤鸭翅 小白电饭煲版
用料：
2斤鸭翅
15粒花椒
2-3个八角
1小块桂皮
3-5片姜
2个干辣椒
60克生抽
80克老抽
1茶勺盐
做法：
鸭翅1-2斤洗净，去除残留杂毛（如有）。
小美锅焯水:水要淹过鸭翅，加入10-20毫升料酒，时间5分钟，水温50度，转速5。焯水后冲洗干净。

普通锅焯水:鸭翅冷水下锅，煮开即关火。洗去表面血污，沥干水。

腌制:加入料酒（没有可以不放）、生抽、老抽、八角、花椒、姜片、桂皮（没有可以不放）、食盐一茶勺。如喜欢颜色深一点，可以多加一点老抽，看个人喜好调整。
拌匀腌制一小时，中间需要再拌匀一两次，这样入味上色均匀。
一小时后倒入电饭煲，喜欢微辣可加辣椒🌶️，我加的是干辣椒两个。
选择"炖汤"熬煮45-60分钟。
取出趁热吃，或者晾干风干当零嘴吃，尽早吃完。

卤汁倒了可惜，继续卤土豆、老豆腐、香菇、木耳、黄花菜干等，开胃下饭～
土豆炖鸡块儿
在家做成本很低，外面饭店怎么也得卖25+吧，不如自己做
用料：
1个土豆
2只鸡腿
4个干辣椒
1根葱
4勺生抽
1勺老抽
4片姜
20克糖
10克盐
4勺料酒
2块八角，桂皮
1瓶500ml啤酒
做法：
鸡腿切块儿，我用的琵琶腿，3个才6.6，很新鲜，切完简单用水冲一下。接着冷水下锅，下几片葱和姜，放料酒，多放点儿。（这个时候去切土豆，泡粉条），煮开后再煮2分钟，捞出来凉水冲洗干净。
炒锅放油，油热放干辣椒八角桂皮葱姜外加两勺糖，简单炒几下，然后放鸡腿，炒一会儿，放生抽老抽，再炒会儿上上色，接着倒进去一瓶啤酒（我下次试试不放啤酒啥味儿），再倒500ml凉水，几块儿冰糖，然后煮开，煮开后放点盐和味精，边放边拿小勺尝味儿，味道合适了就放土豆。
盖盖子中火炖15分钟，然后放泡好的红薯粉条，再焖5分钟，然后开盖儿大火收汁，这个步骤，要勤看锅，别糊了，留点汤汁。
就做好啦，香喷喷
牛奶燕窝
用料：
2g沙捞燕
2勺孕妇奶粉
做法：
不知不觉中，竟到了快要临盆的时刻了，心中既紧张又期待。
相信很多宝妈都会想，到底怎样才能长胎不长肉呢，想要怀个健康宝宝但又不希望自己的体态又太多的变化，变得肉肉的！
其实，不长肉的秘诀大概就是管住嘴迈开腿吧，但是孕期很多时候都会很饿，我的天，真的是有时候都怀疑自己肚子里是不是长虫了！而且不吃嘛，又怕宝宝营养不够，所以该吃的时候还是得吃。
既然吃是不能减少的，那么就要从量和质来控制了！尽量减少高热量食物的摄入，还有糖分较高的食物也是不太适合宝妈们多吃的！
所以千挑万选之后，感觉燕窝真的是一个少脂肪又富含营养的美食~
以前吃燕窝前都有点慌，因为自己买回来的一般是燕碎或者燕条，里面有很多杂质，所以每次吃之前都需要挑掉里面的小碎毛，因为怕吃到肚子里难以消化嘛。
怀孕了之后感觉体力差了许多，每天都慵懒的状态不想多动。这次的沙捞燕礼盒正合我意，打开给你们看就知道，里面全是精选的无杂质碎燕，终于可以轻轻松松就吃上一次燕窝了！
倒在玻璃碗中式这般模样，这一次打算和妈妈一起吃，所以整罐倒下去了，大概是2g的样子，大家以后自己煮也可以参考哦~
因为怀孕之后，为了给宝宝增加营养，一直都有在喝惠氏的孕妇奶粉哦，所以今天就将它和沙捞燕来一个mix，那么在煮燕窝的时候就不需要再额外放糖了！
大概奶粉放那么多就足够了，因为奶粉感觉口感蛮甜的，不适合多喝~~
能清晰的看到，煮开后的燕窝晶莹剔透，而且还是很大根的哦，分量十足的营养品——牛奶燕窝就这么诞生啦！
一杯营养又健康的牛奶燕窝就搞定啦！
菠萝咕噜肉-酸甜秘制
这是一道广东的特色名菜。
此菜始于清代。
当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成肉片，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。
外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。
用料：
猪肉
1小碗淀粉
2个鸡蛋
2小勺盐
1小勺糖
少许胡椒粉
1大勺料酒
1/4个菠萝
3大勺番茄酱
5个小番茄
做法：
猪肉洗净切片，五花肉 瘦肉都行(ノ゜∇゜)ノ
菠萝切片放入盐水中浸泡10分钟
猪肉加盐 糖 料酒 胡椒粉 一小勺淀粉 ，搅拌均匀腌制15分钟

往腌制好的猪肉里打入鸡蛋，加入剩余的淀粉
搅拌至每一片肉都粘上厚厚的蛋液
下锅炸制定型（一片一片入锅！）
捞出来滤油
待猪肉冷却后，从新热锅，大火快速复炸一分钟。捞出滤油待用。
将菠萝 小番茄洗净切好待用。
热锅倒入一点点油，加入小番茄翻炒，再将番茄酱加入，烧至番茄酱起泡，倒入菠萝与猪肉快速翻炒至均匀粘上番茄酱。关火（可以撒上一点点白芝麻！）起锅
装盘，完成啦（开了滤镜😬）
零失败快手微波炉香蕉燕麦饼干
水煮的燕麦太难吃了，一大袋子眼看就要扔掉了，家里的香蕉也要烂了，只好尝试各种方式处理掉。这个方法快手简单易操作，适合懒人，不需要添加任何调料。只需要微波炉。
用料：
2根香蕉
少许即食燕麦
做法：
香蕉切块放进保鲜膜内用手按扁，手抓成泥状。
燕麦到进外中不断添加香蕉泥，一边添一边搅拌
盘子上铺一层油纸，然后把均匀的铺在纸上，不要太厚
放微波炉高火4分钟翻面。我就喜欢火大的。
趁热切块，不然凉了会硬。
酸奶椰香面包（面包机版）
无意中试出的好吃面包！我这款属于清爽型的，油、糖都用的不多。
用料：
1个鸡蛋
300克（盒装酸奶比较稠）盒装酸奶（100克/盒）
45—60克黄油
30—40克糖
350克高筋面粉
2克盐
40克奶粉
适量（50—100克，都行，看个人喜欢。）椰蓉
4.5克酵母
做法：
把材料放好以后，等着就行了。
面包机工作的中途我拍的照片。
正在醒发。
好了，面包烤好了，香气你们闻不到，就看看面包里面的纹理吧！
蛋白溶豆
儿子特喜欢吃溶豆，隔几天就要做点，可以加入水果，蔬菜做成各种颜色的，今天做的是火龙果的。
用料：
50克蛋白
3滴柠檬汁
合生元奶粉25克
12克玉米淀粉
3克细砂糖
火龙果汁20克
做法：
将火龙果过筛
得到火龙果汁
火龙果加25克奶粉，12克玉米淀粉
翻拌均匀
50克蛋白中滴几滴柠檬汁
加入糖打到干性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角
将打好的蛋白分3次加入到火龙果液中，z字型手法翻拌均匀。
装入裱花袋，烤箱100度预热，可以挤2盘，2盘同时进去烤，30分钟左右上下盘调一下位置
烤好的溶豆油纸上一拿就下来了，拿不下来就是没烤好，再多烤几分钟，后面几分钟要注意观察，不要烤焦了
完全冷去后装盒
是不是很漂亮啊
西红柿烧茄子
茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。西红柿酸酸的味道正好中和了茄子的油腻，开胃又健康~
用料：
2条茄子
1个西红柿
适量食用油
少量老姜
适量大蒜
适量郫县豆瓣
少量白砂糖
适量盐
适量鸡精
做法：
茄子洗净
茄子滚刀切
撒上盐，控水
西红柿洗净切成小丁
老姜、大蒜切片
热油锅，下豆瓣、姜蒜
下茄子炒
西红柿和茄子一起翻炒
最后放盐、少量白砂糖，起锅装盘
美容猪皮冻--清亮如晶，混白如玉
前段时间，我写了一个“内调外养对脸部皮肤的启示”，对，就是这个原因，同年的皮肤年龄相差四岁。这四岁的差距，都是吃出来的差距。

为了补充点胶原蛋白，吃蛋白丸吧怕吃多不好，还是经常吃点猪皮冻安全实在点。于是在下厨房、在百度、头条上搜做法，看评论，总算心里有了个底。准备工作没充分，已按耐不住做美食的热情。

自己实践，得出来的结论：蒸的皮冻，清亮如晶；煮的皮冻，混白如玉。

    以后它会经常出现在我的餐桌上了。因为猪皮主要含胶原蛋白，含量占85%，抗衰老啊。还含维E、A、C，嫩肤啊。中医上说是滋阴补虚，养血益气，延缓衰老，提高免疫，减皱美容等。

    但是，凡事物都有两面性。猪皮胆固醇高，有心脏病、脂肪肝、高血压、胆囊炎等的人不能多吃。含有饱和脂肪酸，想减肥的也只能偶尔尝个鲜。

    或许我并不专业，但是做菜是我的爱好，边学边写，记录做一道菜的过程和心得。
用料：
约500克猪皮
一个八角
六勺料酒
6克盐
花椒
鸡精
6片片姜
做法：
第一步：清洗猪皮，锅内加水、料酒、姜、花椒，放入猪皮，煮开，继续煮约五分钟
第二步，捞出放凉一会，我没冷水冲，怕变硬。把皮上的肥肉都削干净。我就用陶瓷刀削的，肥肉就整个下来了，很干净。皮上有毛就处理下。

第三步，把大块的皮切成细丝，继续用盐揉搓，冲一下，然后放入开水和白醋的混合液中，目的是为了再一次去腥。怕陈醋影响猪皮颜色，所以用的白醋。然后冲洗干净，这时候闻一下，基本没味了。
第四步，这个步骤据我搜索，会影响到皮冻颜色。网友说煮过的会颜色混浊，只有蒸的才会颜色清亮。所以为了验证验证，我在猪皮少的情况下，还是分成了两半同时进行。我是按照大约3倍的水加的，放入生姜、半颗八角、一小撮花椒、两勺料酒。我们一般不吃辣。
蒸煮期间，我不时地加水，要不锅要干了，保证差不多水的比例。约一个小时40分钟以后，确实就是两个颜色了。
挑出调料，倒入容器冷却，后放入冰箱。
第二天拿出来，混白的凝固的还是可以的，但是蒸的可能水太多了，又再次上蒸锅蒸掉一些水分。现在正在冰箱了上冻，但是比昨天好多了。
晚上切了一些倒了些酱料，切功太差，请忽略吧。自己画的盘子终于派上用场了。端上桌，秒光啊。
甜到忧伤的烤地瓜
记住这个品种～山东烟薯25号，烤箱200度一个小时烤出蜜汁，红薯甜如蜜，真真的甜到忧伤啊～

新鲜红薯，买回来之后，检查下是否有运伤，如果都完好，在阴凉通风地放几天，让红薯蒸发掉一下水分，这样会更甜。千万不要常温放好多天啊，地瓜会长芽的呀～长小芽也没关系，把地瓜芽去掉，再把芽芯的位置用刀再稍微清理一下就好了。

有小可爱来问哪里买的，可以在京东线上买，家美舒达 山东烟薯25号，蒸也蛮甜的，但是还是烤着最好吃，烤箱或者空气炸锅都可以。
用料：
适量红薯
做法：
地瓜可以加盐洗或者泡一下，我是直接洗干净，切掉不太好的位置，放入烤盘。然后烤箱200度预热五分钟。
预热时间到了之后，地瓜200度烤一个小时，根据自家烤箱调整温度和时长，随时查看，千万别糊了。
烤出蜜汁了哦！地瓜皮皱皱的和地瓜瓤分开，就烤的差不多了～如果担心大个儿的地瓜不容易熟，可以切小块一点。
金灿灿的地瓜瓤～非常香甜啦～
西葫芦炒火腿肠
用料：
1个西葫芦
1根火腿肠
适量盐
适量生抽
3片生姜
做法：
西葫芦洗净，喜欢去皮的也可去。
切片，不要太薄。
火腿肠，生姜切片。
生抽用的淡盐，所以炒的时候盐放少一点。
热锅放油，炒香生姜和葱花。
放入西葫芦，加少许盐翻炒片刻，加入生抽，继续翻炒均匀后加入火腿肠。
翻炒后出锅，不要炒时间长，西葫芦很容易熟。
仙草
用料：
仙草粉
做法：
按照仙草粉上的做法咯
大阪烧风土豆饼
陪啤酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g洋葱（洗净，去外皮，切成1cm厚片）
50g左右胡萝卜（洗净，削皮，切成丝）
150g左右土豆（洗净，削皮）
1个量鸡蛋液
50g左右猪肉片（切成一口大，牛肉也可以）
适量食油
适量オタフクお好みソース（日本，中农酱也可以）
适量蛋黄酱
适量木鱼精薄片
适量青苔粉（日本，没有也可以）
1/6勺盐
做法：
准备能够用微波炉盆子。将洋葱和胡萝卜放入盆子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。

将土豆磨碎成泥倒入上述盆子里。放盐。

将鸡蛋液倒入盆子里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉片放入锅里。将步骤1盆子的料倒入锅里。烤两面（烤一面4，5分钟。注意别焦烧）灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子浇オタフクお好みソース和蛋黄酱，撒上木鱼精薄片（和青苔粉）就可以吃。
客家酿苦瓜
夏天，吃苦瓜的季节来了
用料：
2根苦瓜
200克猪肉
适量生抽
适量（因为苦瓜没放盐，可适当放多一些）盐
适量淀粉
5朵香菇
一把（平时煮饭的米即可）米
一小把糯米
按苦瓜圈数来枸杞
做法：
米和糯米洗净泡20分钟左右把水到掉备用

五花肉剁碎后+香菇粒+泡好的米+蚝油，淀粉，盐，生抽，糖拌匀放一边待用
苦瓜约两手指长一段，去瓤焯
锅煮开水焯苦瓜，转翠绿色捞起放入冰水中
然后馅儿塞进苦瓜，放入电压力锅（因为米是生的）码好以后一圈放一个枸杞，放小半碗的水（防止焦锅）就可以开始美食的“最后一公里”了
电压力锅调煮饭键
出锅，摆盘！

压力锅里的汤直接倒锅里煮开的同时取一碗放入小勺淀粉，生抽加少量水兑好倒锅里调成汁
然后淋在摆好的苦瓜上即可
可以开吃啦！！！
花式面点3
存图自用！
用料：
中筯面粉，酵母，糖
油，盐
做法：
面剂
稍厚面片
对卷，中间印一下
翻面，二头往中间叠起
二头揑起
中间放枣
超松软的卡仕达乳清小吐司
这是慧慧老师在微信朋友圈里分享的甜面包方子，我做了些改动，把蛋液换成了做小山卷剩余的卡仕达酱了，确实更松软了，奶香味也更浓了。
用料：
175克#中种面团
175克高筋粉
106克水
2.5克活性干酵母
#主面团
55克高筋粉
50克低筋粉
40克细砂糖
10克奶粉
3克盐
35克卡仕达酱
30克乳清
20克无盐黄油
做法：
先将中种材料和成团，发酵至2.5-3倍大，可以看见面团里布满了许多的气孔即可。将主面团里除黄油以外的原料和撕成小块的中种面团一起放入搅拌缸里，用2档打到面团光滑细腻后，加入软化的黄油，继续搅打至扩展阶段。将面团取出反折出光滑面后，让人容器里，包上保鲜袋，烤箱选择发酵功能，开始基本发酵。
面团发酵约1小时，至2倍大时，用手指确认发酵状态。
取出面团放在揉面垫上，均分8份，滚圆后盖保鲜膜，静置15分钟。
将小面团先擀长，翻面后，长边往中间折，靠近身体一侧压薄，从上往下卷成柱状，轻轻滚几下，以便收口粘紧。
将6个面团放入2个小吐司模内，剩余2个面团按扁后再包起滚圆后放入吐司模内。将三个吐司模放入烤箱里，下层放一盆热水，选择发酵功能，开始最后发酵。
面团发酵至2倍大后，取出，表面刷蛋液，烤箱200度预热。
烤模放入烤箱中层，180度烘烤12分钟，中间有些上色时换到下层，表面盖锡纸，烤至表面明显上色时即可取出放在晾架上，晾至尚有些许余温时装袋保存。
红烧茄丁面
用料：
鲜肉
茄子
杏鲍菇
葱姜
盐
糖
鸡精
蚝油
生抽
做法：
准备材料
鲜肉去筋切丁
将茄子、杏鲍菇，分别切成丁
坐锅点火倒入油，油热后先放入茄子和杏鲍菇
煸去水份和香味后捞出
葱切段姜切片
油热下肉丁煸炒
加入葱姜
加入蚝油
加入生抽
慢慢小火熬煮5分钟
加入煸炒好的蔬菜丁
加入少许食盐
加入少许鸡精
加入两勺糖
煮面
面条过水
浇上卤汁开动吧

女儿吃的好香
蒜薹炒青蚕豆
青蚕豆加蒜薹只用油炒焖，加点盐。地道农家的味道、自然地味道。图片来自网络。
用料：
500克蚕豆
250克蒜薹
30克食用油
适量盐
做法：
青蚕豆（带壳）
去壳后的，用清水过一下。
蒜薹，我们这里叫蒜苗
洗净，切寸段
锅烧热，倒入食用油。依次倒入蚕豆、蒜苗，翻炒。待蚕豆、蒜苗变色加少量水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。加盐，收水。出锅
一盆清新自然的蒜薹蚕豆完成了。可以根据自己习惯淋上芝麻香油。
咖喱土豆牛肉饭
算是改良版的啦
好上手  成功率高
营养均衡  口味又好
小孩子的最爱
用料：
牛肉（牛腱最好，里脊也行）
土豆
青红菜椒
洋葱（紫洋葱最好）
咖喱块（个人觉得百梦多的不错）
盐
醋
做法：
牛肉切块，冷水下锅焯，水开后撇血沫，肉捞起备用。
洋葱切块，入油锅炒出香味，下咖喱块，炒至融化。（此时可加苹果泥，百梦多咖喱块有苹果，省掉这个步骤）入焯好的牛肉翻炒均匀。
砂锅放少量温水，放入炒好的咖喱牛肉，加少量醋。文火煮开，小火炖。
土豆切块入油锅微炸至表面变硬，备用。
牛肉炖至一个半小时，加盐，入土豆，继续炖半个小时。
青红椒炒至喜欢的口感，摆在米饭旁边，咖喱土豆牛肉浇在青红椒上，撒上芝麻，大功告成。
蟹腿肉炒芦笋
有一次在网上看到大闸蟹的促销，一时兴起就买了，结果一时半会儿吃不掉，另外同屋的小盆友总是嫌吃螃蟹麻烦，不愿意动手，连带动嘴都不愿意了。 

于是把蒸了没吃完的螃蟹剔了蟹肉，把蟹腿肉挑出来，炒了芦笋。以前貌似在某个著名的上海菜馆子里见过这道菜，但是巨贵，所以还是自己做来的解馋。
用料：
蟹腿肉
姜
芦笋
适量油
少量盐
做法：
大闸蟹蒸熟，剔出蟹肉
姜切丝，芦笋清洗，切段。
炒锅入油，下姜丝炒出香味。放入蟹腿肉，煸炒1分钟左右盛出。
热炒锅，入油，油热后加入芦笋段，翻炒至芦笋变色。加入炒好的蟹腿肉，炒匀。按自己的口味加少许盐。出锅。
榴莲千层
论一个不粘平底锅的重要性！！

家里没有合适的平底锅
特意买了一个
正好用上“早餐马拉松”送的无门槛优惠券✌🏻

我做出来的大概有9寸大小

这个尺寸我没有特别计算啦
饼皮的大小大家自己掌握
保证每一张差不多大就行了

操作过程参考http://www.bilibili.com/video/av14445172

摊皮的技巧和过程参考君之的榴莲千层蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/100632770/
用料：
3个常温鸡蛋（60g左右/个）
40g细砂糖
1g盐
2-3滴柠檬汁（可不放）
280g常温牛奶
20g常温淡奶油
20g黄油
120g低筋面粉
夹馅
500g淡奶油
400g榴莲泥
做法：
先处理黄油

黄油加热直到表面泛起白色油沫就关火（褐色黄油带有坚果香味，不是隔水加热的液化黄油能比的）

鸡蛋+糖盐      搅匀    

低粉过筛，搅拌均匀（此时面糊很粘稠），

加入黄油，黄油和面团充分融合后，

分3次加入牛奶和淡奶油，第一次先少量加，画圈圈拌匀，这样出来的面糊不会有很多疙瘩，很丝滑哟～不过还是要过筛一次。过筛好的面糊冷藏30分钟
开始摊皮，
摊皮的技巧和过程参考君之的榴莲千层蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/100632770/ 
（我用的底部240mm的平底锅，做出大概17张面皮）
做好的千层皮盖保鲜膜冷藏待用（这过程面皮充分吸收黄油，成品会更香。）

可以直接叠在一起放，不用保鲜膜隔，最后能慢慢撕开的
榴莲肉400g打成泥
淡奶油500g打发
（我觉得榴莲甜度够了，而且面皮里也加了糖，所以淡奶油里就不加糖了。大家可以根据自己的喜好酌情添加）

组装：面皮+淡奶油+面皮+淡奶油+面皮+榴莲泥（循环，直到全部完成）
成品冷藏2-3小时就可以切开吃啦
（我一般都冷藏一晚上，第二天开动🍴）
饼皮要是再薄点就好了🙈
但是真的比刚开始做的好多了……
大家刚开始做要有信心啊
熟能生巧，会越来越熟练的
啊呜😛
👅
椰汁西米露
用料：
一朵银耳
半罐椰浆
适量西米
十多粒枸杞
适量白糖
做法：
椰浆半罐
西米适量
清水加热至沸腾，改中火，加西米，煮40分钟，期间需要不停搅拌，起初浑浊不用去管他，等煮至西米透明，中间一点小白点！
西米取出过滤，然后过冷水
过水后的西米白点会消失！西米可以多煮一点放冰箱留着以后用！
银耳泡发去黄洗净备用
这个材料量可以煮十来碗
奶酪三文鱼虾球
高钙高蛋白低脂肪～鲜香浓郁～小宝宝大宝宝还有成人宝宝都会喜欢吃哒！
用料：
60g三文鱼
6只虾仁
30g干奶酪
15g淀粉
做法：
三文鱼 虾仁洗净 去虾线 用柠檬汁腌制15分钟去腥
将腌制好的鱼虾肉剁成肉泥，加入淀粉搅拌上劲
奶酪切小碎丁 拌入肉泥中；双手洗净 沾一点白开水 将肉泥团成丸子
大火烧开水将丸子上锅蒸3-5分钟 出锅
木耳炒山药
用料：
1根山药
适量胡萝卜
1勺耗油
适量香菜
适量盐
3瓣蒜
适量油
做法：
山药削皮切块，胡萝卜切好，木耳洗净切换，蒜剥好，材料备好备用。
油热加入蒜翻炒，炒香，加入胡萝卜翻炒
加入木耳，山药，加点水翻炒。
炒熟后加入调味料，收汁。
最后放香菜，出锅。
潮汕姜醋蛋
用料：
4个鸡蛋
适量猪肉
适量姜
适量黑芝麻
适量白醋
适量盐
可放可不放鸡精
做法：
首先鸡蛋先煎，在煎的过程中加入黑芝麻，煎好捞上来备用。
猪肉 姜一起炒，炒好再加入烧好的开水，再加入鸡蛋，翻滚至有颜色，再放入白醋，盐，鸡精(可放可不放)，再煮几分钟就可以了
【新】蒜蓉芦笋蒸鸡翅
用料：
3个鸡翅
2根芦笋
1个独头蒜
2勺剁椒酱
适量蚝油、胡椒粉、盐
做法：
鸡翅提前化冻，芦笋、蒜头洗净备用
鸡翅放盐、胡椒粉、蚝油、剁椒酱，戴上手套抓拌均匀，腌制十分钟（时间紧可以在鸡翅上划几刀加快入味。）
撒上蒜末，上锅蒸20分钟。
芦笋切斜片装盘，蒜末没用完的可以全部撒上，然后撒一点点盐。
将鸡翅取出摆放在芦笋片上，蒸出来的汤汁不要倒，洒在鸡翅表面，也方便底上的芦笋入味和熟透。
然后再蒸5-8分钟，就可以开吃啦～
芦笋鲜甜，鸡翅软糯。不加一滴油，也不加过多的调味料，味道真的很棒，非常适合一个人的晚餐。
上海锅贴
锅贴是一种汉族小吃，锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但是北方也有长条，开口的锅贴，我们上海的锅贴就是饺子形的。锅贴的做法，有冷水的，有温水的，我用的是烫面法在加少许冷水的方法，因为烫面能让面粉里的淀粉颗粒膨胀糊化，在加入冷水。才能达到一种有口感又不至于太软。
用料：
500克中筋粉
190克开水
50克冷水
500克夹心肉糜
100克葱姜水
5克老抽
10克盐
10克糖
5克麻油
5克味精
2克胡椒粉
250克猪皮冻
做法：
首先先将面粉放入盆里，先加入开水，将面粉搅成雪花状，在加入冷水，揉成面团，这个时候面团其实还是有点温度的，因为热水的比例比较高，这个时候需要散热，不要盖布，盖了布面团散不了热，会持续升温。面就会粘牙。
在面团冷透了后，这个时候面团因为在空气中暴露了一会，表面会有点风干，不用怕，将它揉一会就会回软的，真很干的话，在可以在手上抹点水去揉面，但是不准在面团里加水。揉好面，盖上布，让面团醒半小时左右（这个提醒大家下，中点没有详细具体的时间，天热少醒会，天冷多醒会，因为面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底。醒面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用。）
大概醒半小时候，将醒好的面团揉成长条。我们叫搓条。这步一定要搓到一样粗细，不然等会你下剂的时候导致剂子有大有小。
然后可以下剂了，你们不会手下剂，也可以用切的，只要保持大小一致就可以。
前面在醒面的时候，大家可以先把肉馅拌好，拌馅的要点就是水分次加入，让肉的组织细胞充分的吸收水分。调料可以一次加入，盐最后放（我前几次写了菜谱包子，有朋友问我，怎么不写酵母和泡打何时放入··我一直以为大家这步总应该知道的。所以就没写，以后菜谱我会更详细点，大家别嫌烦）拌好肉馅在冰箱冷藏室冷藏一会，别冷冻啊）
在包制的前面才可以将皮冻和调好的肉馅拌在一起，猪皮冻的做法，下厨房有很多了，这我就不废话了。
现在可以包制了，包的方法有很多，我用的是比较复杂的月牙蒸饺的方法，大家可以用自己喜欢的方法包，只要锅贴能站在锅里就行，有朋友叫我出视频来教大家包，我没办法啊，我现在等级不高，没资格出视频，不是我不教，等我以后能出视频了，一定出，希望大家谅解。因为我菜谱出的还算详细的，大家照着去，味道肯分不差的。我封面上的就是一般包饺子的办法包的，一捏就OK了。
包好，锅贴是不用再醒的，把平底锅在炉火上置热，锅里倒入少量的香料油（香料油因为事先处理过，能更大的增加风味，没有的话，一般油也是可以的，没关系）将生胚由外像里逐渐摆满，先少煎一会会，在底部有点微黄的时候，加入清水，至生胚的一半就好。少了煎不熟，多了水汽太重，盖上锅盖，焖至水份基本收干，开盖，在加入一次油，这油不要很多，这一步是为了让油到锅贴的底部，达到一个更脆更香的底部，（很多朋友是直接加水收干就好，底不脆，而且有时候沾在锅上了。）加盖并转动平底锅，这是为了让火更均匀的传遍全锅，煎约1到2分钟，开盖，看水分基本收干，就可以关火出锅了。脆脆的底的锅贴才更好吃啊。
一包两吃，韭菜包子（500g面粉）
在下厨房看到大家的作品，多姿多彩，近几年都是一直在学习中，最近“闲置”在家，摸索着原来没有成功过的案例，都一一成功了，成就感满满的！写下这一菜谱，一来和众厨友切磋切磋，二来记下方便自己查询！
用料：
500克面粉
250克水（温水）
20克糖
2克盐
7克酵母粉
10克玉米油
共做40g（包子皮）包子7个
30g（包子皮）包子13个
做法：
早上用和面机和面：酵母粉单独用30g不烫手的温水激活，搅拌均匀，放置一小会！然后用电子秤秤500g中筋面粉，糖25g，一小撮盐约2g，糖和盐放对角，玉米油10g，将剩下的220g水加入。开和面机和面20分钟，醒30分钟。
韭菜多，猪肉少，韭菜味足，超满足！现在春天韭菜当时！
大包包子皮一个约40g，小包包子皮一个约30g，揪剂子，我是先揪几个，剩下的先在和面机里盖着，不然会表皮风干特别快！
揪下来的剂子搓圆了，每一个我用一小张硅油纸垫底，没剪小前，先用来盖着揪好的剂子！
要擀皮前一定要先抹点干面粉！擀出来的皮没那么黏！
左手拿擀面杖，右手顺时针旋转面皮！
面皮要擀成中间厚四周薄，包馅料不漏底！
捏褶子大家就网上找视频，我捏得也不太好，就不传视频了！
怕露馅，所以捏成尖子，据说这样蒸出来包子更美味，气和味都在包子中！
这是一吃，蒸
按扁
二吃，煎！电饼铛开，放玉米油，放饼胚！煎至两面金黄！我怕包子太大不熟，所以煎两面后，每一面都加点水！家里人吃，卖相可以不好，一定得熟透！
酸辣土豆丝卷饼
用料：
切片火腿
面粉
土豆
葱
蒜
干辣椒
做法：
面粉放宽大容器中，把水分次加入面粉，（九分热水、一份冷水）慢慢揉成光滑面团，注意控制好水量
加盖或保鲜膜把面团饧三十分钟
把面团搓成粗条，再分成几个大小相等的剂子，不要太大，把两个剂子揉圆、按扁，其中一个涂少量油，再把另一个合在一起，用擀面杖擀成圆片，其余剂子如法炮制
不粘锅内不用放油，小火烙饼，直到中间气泡，再翻个面，饼就烙好了
土豆切细丝，放在水中浸泡，用清水洗两遍，洗去表面淀粉
腿切细丝，葱蒜切末，干辣椒剪成段
锅内放油，下葱蒜辣椒爆香，放土豆丝，加生抽、老抽、蚝油、醋、糖、鸡粉调味，即可出锅
烙好的饼可以分开两张，土豆丝放于饼上，卷卷卷，配一碗粥，舌尖有香浓朴素的幸福
羊蝎子火锅
用料：
一块羊蝎子（羊脊骨）
各种蔬菜
花椒
大料
桂皮
白芷
甘草
大枣
枸杞
香叶
陈皮
葱
姜
蒜
盐
山楂
做法：
将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用
将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过
一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味
将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤）
五花肉炖松莪丸子汤
【松莪】长于深山区的松树林里，鲜松莪柿黄色，形状略象伞，与松树根共生。松莪中含有人体所需要的十七八种氨基酸，还富含维生素C。鲜干松莪均可食用，味道鲜美。上次在集市上看到有卖泰山松莪的，要了一斤，挺喜欢松莪的味道
用料：
300g松莪
200g五花肉
6-8个牛肉丸子
1张粉皮
适量葱段
适量姜蒜
适量五香粉
适量盐
适量蚝油
做法：
干松莪泡发，挺南洗的，多洗几遍，可以稍微加些淀粉，这样洗出来的没有泥沙
五花肉切片
准备葱蒜姜
起油锅，炒出葱蒜姜香味
加入五花肉，煸炒出油，然后加入五香粉蚝油适量，加入少许料酒
加入松莪继续煸炒
加入牛肉丸子
加入高汤，加入粉皮，本人不喜欢泡的粉皮，直接加入干的
大火开锅，小火慢炖，25分钟，关注着，别干了（PS，曾经玩电脑里面烧成了一锅碳）
oK,撒点香菜，发现家里没有了，省了，也是很美味的
五香豆角打卤面
用料：
2个八角
一小段大葱
2个干辣椒
50克肉馅
250克豆角
做法：
豆角250克切丁。肉馅50克，小干红椒2个剪成圈，大葱一小段切成葱花。
锅里小火热油，放入两只八角，煎至两面变色。
调成中火，放入肉馅，翻炒。
肉馅变色后，放入葱花和红辣椒圈。
葱花炒香后，放入豆角丁。放入生抽一勺、蚝油一勺、五香粉1克、盐适量，中火翻炒。面卤比平时做菜要咸一些。 
放入一碗水，盖上盖子，中火炖一会。
起锅前勾一个薄芡，以使面卤汤汁容易挂在面条上。
同步煮面条。
面条煮好之后就可以起锅了，浇上面卤。如喜欢吃爽滑一些的，面条可以过一次凉开水。
最家常的晚饭。
太公望煮制技艺
始于春秋齐桓公早期，发源于姜太公膳食文化，距今2600多年历史；
据张一麐先生晚年回忆（著名爱国人士，曾任徐世昌内阁教育总长，国民参政员。），张东官祖上于康熙年间，师从安氏一派习艺回到苏州。并深得太公望药膳之道和卤煮技艺之精髓，在乾隆四十五年进入宫廷后，沿用太公望卤煮技艺，深得乾隆皇帝喜爱，因而名声大噪，记载于爱新觉罗·溥杰的夫人嵯峨浩所著《食在宫廷》。
1914年它出现在胶东道（今日照市）万合坊为代表的菜馆，民国初期更有各地的人们来学习技艺（胶东道今青岛地区李氏一族与济宁道今临沂地区付氏一族来习艺）。后因日本的侵略战争，大部分国土沦陷，众多传统文化技艺也因此一落千丈，甚至消失。建国初期传承得到恢复延续至今。
已被列入非物质文化遗产保护名录，唯一法定传承人毕传林，并传承着多项非物质文化遗产项目，并热衷于公益与文化事业的推广传播。代表性传承人毕传林在太公望卤煮技艺基础上，创新出卤和煮不同技艺。太公望煮制技艺可煮制茶饮、果饮最具代表性。
茶是中华民族的举国之饮，我国也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。
茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象。
花式茶饮调配讲究配伍相宜，调和得当。要有对不同茶叶的理解，更需长期的经验累积。
选取上等乌龙茶、普洱茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、绿茶、花茶等和香草、水果等食材配比，可搭配出60余种茶饮、果饮。

家庭简版做法如下：
用料：
一个罗汉果
3勺干桂花
3勺蜂蜜
2勺红茶
2勺干玫瑰
3000毫升水
做法：
准备材料，罗汉果去壳，其它材料的量按自己喜好。
将罗汉果掰成小块，和干桂花、干玫瑰、红茶一起放入过滤器中。
在壶中放入3000毫升左右的水量，将过滤器放入，固定，选择花草茶功能（5分钟）。
水慢慢煮开，煮开后约5分钟，听到提示音关闭。
放入蜂蜜，再焖一会就能喝了
盐烤鸡胗
在家里也可以吃到烧烤店的味道啦，只要有烤箱就可以哦！
用料：
5个鸡胗
适量盐
适量花椒
1勺孜然辣椒粉
做法：
把鸡胗切几刀更好入味
锡纸铺上盐，花椒，孜然粉
把鸡胗摆上去
上面再撒盐和花椒
把鸡胗包起来
180度40分钟不打开，或者20分钟时候打开翻动，喜欢焦硬的最后10分钟可以打开锡纸烤，根据每人烤箱不同，自行调节
打开后，把盐翘掉就可以吃啦
柠檬鱼
酸酸甜甜，简单好味道的家常菜。
用料：
1条鲈鱼
1个黄柠檬
小半片片糖
1汤匙蚝油
2汤匙酱油
4小片姜片
1小匙生油
0.5克盐
半碗清水
做法：
鲈鱼清洗干净，用盐搓下，然后将整条鱼再清洗一次并晾干。
柠檬切片备用，片糖敲碎与酱油、蚝油、半碗清水混合，搅拌、溶解。
开锅下油，油热后放鱼煎至两边金黄色。
加入姜片爆香，倒入混合好的调味酱、柠檬片大烧开后，转中小火八～十分钟左右。（视鱼的大小掌握时间）
出锅上碟！
简易版干炒沙茶酱鱼片
就是不折不扣的懒人版本啦😅
用料：
1瓣蒜
3小片姜
9片冷冻鱼片
适当盐
1茶匙半沙茶酱
做法：
准备材料，鱼片先解冻后用少许盐腌一下，可以帮忙去腥
因为鱼片有鱼皮，放少许油就好。中火姜片爆香后加入鱼片炒金黄盛出。（鱼皮先向下不动，加盖等一会儿，把油爆出来，鱼片边开始发白就可以随便炒炒）
把姜片和多余的油丢掉（太多的油，也会有鱼的腥味我不爱），爆香蒜
倒入鱼片和沙茶酱翻炒均匀，加盐调味就可以出锅了
盐焗鸡翅
鸡翅真是容易出成果的材料，随便弄弄都很好吃，什么可乐鸡翅红烧鸡翅奥尔良烤翅，霎时炊烟四起，众鸡翅挥舞着双翅就上了餐桌舞台。但我因怕麻烦，所以用的最简单有好吃的做法，保证客官满意。
用料：
6只鸡翅
少许盐
做法：
拿出鸡翅解冻，每个鸡翅两面抹上薄薄的盐。千万别多抹，我想告诉你控制在5g内，但其实自己都对5g没概念，（但差不多就这个量）请多实践吧。失败乃成功的母亲么~
请放置5小时以上，（一般我都隔夜拿出，时间足够。）请给它们缓慢的磨合时间。
拿出鸡翅，用水冲干净。为什么要强调这步，因为不冲会咸死你。
拿出红太狼打人的那种平底锅，开小火，鸡翅直接往上摆，盖上盖子煎5分钟，翻面，煎5分钟。（不是做科学试验，多点少点时间自己掌握）看着熟了，不放心拿筷子拉开看看，然后上桌，吃吧各位亲。
木桶饭
喜欢木桶的香气，用来做饭，实在好吃。就是费时了些，预计1小时。——来自妈妈的亲手传承
用料：
2杯，约280g，煮出来有三碗米饭大米
1碗水，7分满，约180-190g焖饭开水
做法：
1.大米浸泡3小时后，放入铺有一层纱布的木桶中（淘宝有卖），用筷子将米搅松，利于上蒸汽，还可用筷子扎几个洞，便于蒸汽上行
2.锅中加水烧开后，放入木桶蒸15-20分钟。如果更讲究些，木桶先不盖盖子，蒸汽上来后，再盖盖子。这时蒸好倒入米饭捏一下是半硬的状态。
3.将木桶中的半熟米饭倒扣倒入平底锅或大盘中，在米饭上加开水后将米饭铺平打散，使每粒米饭都能吸收水份，然后加盖焖15-20分钟，看想吃软一点还是q一点，中途可翻一翻。这时的米饭用手捏一下是软的状态，可以捏扁。
4.再将焖好的米饭重新倒入木桶中，用筷子搅松和扎几个洞，锅中加水烧开后放入木桶蒸15分钟即可。

ps：1.木桶底部要直接浸泡在开水里蒸，有一次隔水蒸，结果不熟，重新蒸了。
2.如果是大木桶，煮的多中途还要将米上下翻一下，以使米能均匀受热。
自然系裱花装饰
工作室刚搬了新址，墙壁空荡荡的，楼下捡了树枝回来用丝带绑起来，再裱几多玫瑰毛茛，于是有了她～
用料：
1滴色素玫红色，白色，森林绿，抹茶绿
500克豆沙
50克黄油
裱花嘴104.127.352.13
做法：
小的用104
大的用127.颜色用深浅混色，玫红色调淡一点或者酒红色调淡一点都可以，根据个人喜好
鱼滑炒鲜蔬
去市场买鱼，店主推荐说他家的鱼滑，即鱼胶是自家秘制的，非常劲道好吃，于是我就买了一点试下，果然很不错，很鲜，味道也调得很好，放的粉不多，很筋道，用来炒菜了，真的好好吃！下次去市场还要去帮衬他，呵呵！
用料：
120g鱼滑
100g荷兰豆
15g黑木耳
80g胡萝卜
适量油
适量盐
适量蒜
适量生抽
做法：
鱼滑下油锅煎熟；然后取出切成适量大小；
荷 兰豆洗净去头去尾，胡萝卜去皮切成片；
黑木耳泡软后切成丝备用；
热油锅先下蒜蓉爆香，倒入胡萝卜炒炒；
然后再倒入荷兰豆和黑木耳一起炒匀；当食材熟时，加入盐和生抽调味；
最后倒入煎熟的鱼滑炒匀盛起即可~！
印度飞饼 甩手粑粑
家乡每年有次年货街，从小到大每年那几天都成群结伴去买甩手粑粑。以前吃的比较正宗美味，只是以前传闻卖家不太讲究卫生……等等，吃的次数越来越少。
       现在的年货街卖家卫生习惯很好了，也在外地工作很少回去了。不久前还是有幸回家吃了一次，香蕉是最原始最好吃的味道。
        上周下班同事给买了新开的，20一个好难吃，半个香蕉加白糖(可能是糖精)，没有鸡蛋没有炼乳。
         想念家乡那个料足又熟悉实惠(悄悄说8块)的饼，看过制作过程，找了菜谱参考，最大程度还原，除了不够软(没有铁板用的电饼铛)，味道几乎一模一样。啊～开心
用料：
280克面粉
2个鸡蛋
110克水
适量炼乳
1只香蕉
5克糖
3克盐
做法：
(没拍图) 把糖和盐用温水化开，加入一个鸡蛋，加面粉。筷子搅拌成絮状，揉成面团。
【敲黑板】揉面一定要揉出膜，否则没办法甩，就算擀面杖和扯也不太行 ①用掌根揉，多揉一会儿有些滑了再开始后面的步骤，②出膜建议大家单独百度一下揉面如何快速出膜，我不是北方人面揉的不专业，百度找了好几个试了个可行不易失败，也不费时间的。具体就是〔揉，摔，抻〕"揉"和上面一样，搓衣服那种；"摔"声音很大，我是把面团一分为二拿着对砸(我怕楼下来敲门用这个替代，还不错)；"抻"这个具体百度吧说不清楚。
抻开不会断有些出膜后，加入黄油再揉，之前的粗糙感会越来越少，慢慢变得光滑，(图片是加了黄油后擀开的，属于后面步骤了) 仅参考为了解出膜的感觉
揉好后分成两块，面团外抹上食用油，封保鲜膜，有人室温有人冰箱，我们晚上温度低，而且赶时间我就在阳台上放了2h，据说冰箱半天更好甩饼。
时间到，拿出来擀薄一些，再拉伸变大更薄。技术好的可以百度甩饼视频，我第一次做没敢冒险。感觉还不够薄，煎出来还行？
原料里剩下的一个鸡蛋打散，成熟香蕉压成泥后加入搅拌。(我吃了那么多年外国人都这么做的，比较入味，别问为什么，肯定比切片放上去味道好)
叠起来后煎熟，每坨面我擀的很大，分了两半做两个，这是第一个用电磁炉平底锅煎的。放了盖过锅底的油，火候还是没把好，一分钟就糊了，内馅我涂的有一定厚度(反面黑的惨不忍睹)里面还很嫩有点不熟
好吧！我实在受不了了，搬出电饼铛，热锅刷油煎，火小稳定就好了很多，可以让里面均匀熟外皮还不会糊，看吧，反面也很完美
煎的差不多用铲子按压一下，里面的蛋液熟了没有稀稀的跑来跑去就可以了。出锅
不算厚，切成小块，均匀淋上炼乳，简直和家乡吃的一模一样。～～💕完美
干炸带鱼
简单又好吃！
用料：
一餐带鱼
适量配料：盐，生抽，料酒，葱，姜，蒜
做法：
将带鱼洗净切断
把之前准备好的配料和带鱼放一起，用手给带鱼按摩按摩，放置半小时，看量多少而定时间长短，否则不入味
锅里放油，烧至七分下带鱼炸，两面炸到金黄方可起锅，这样下去，一盘美食就可以了！
外酥里脆的硬势短面包
最近老是吃白土司面包，实在受不了了，来些硬势的吧！加油！
用料：
240克高筋面粉
15克糖
150克牛奶
20克黄油
3克酵母
30克中筋面粉
少许白（黑）芝麻
做法：
把除了黄油以外的材料放入面包机里搅拌。
用开水化冻黄油。
加入黄油继续搅拌。
把面团一分为2，搓成长条状，然后盖上保鲜膜发酵17分钟。
把它们分成6等份，继续醒发17分钟。
预热烤箱10分钟，上下火170摄氏度。
最后终于烤好啦，看上去有颜值，吃起来外脆里酥，适合早餐食用！现在我要继续品尝了，你们就开始制作吧（图中我品尝了一个，不要见怪）！
西洋菜汤
西洋菜不单单清炒好吃，煮汤又是另一道风味，又到西洋菜的季节好欢喜。
用料：
乌鸡
沙骨
西洋菜
虫草花
莲子
党参
红枣
白醋
盐
做法：
骨头、乌鸡洗净砍好
骨头、乌鸡飞过水，冷水冲洗净待用。
配料洗净待用
西洋菜洗净待用
砂锅里放上骨头、乌鸡、配料、适量水烧开。
水烧开最后放上西洋菜、几滴白醋，再烧滚后小火慢煮一到两个小时，起锅再加盐。
1
焦香浓郁的咖啡吐司
被一群各种爱吃的小伙伴们围绕的好处呢。
就是她们常常会脑洞大开，想吃一些我没考虑过得口味搭配。哈哈
比如之前做过的法式咸派，玫瑰魔法蛋糕。再到今天的这个咖啡吐司。
点名的这个姑娘呀，挚爱关于咖啡的一切，磨着要我做咖啡味道的吐司。
于是试做了两次，有了这个咖啡吐司。
别说，还真的挺好吃，尤其出炉的时候香的不得了。就是对咖啡不感冒的人会觉得是不是糊了。。。。
用料：
230克高筋面粉
20克低筋面粉
1个鸡蛋
32克黄油
35克糖
3克酵母
3克盐
6克奶粉
55克淡奶油
2袋雀巢浓缩咖啡粉
70克牛奶
做法：
材料中的 牛奶+鸡蛋+奶油+酵母，秤量混合备用
高筋面粉+低粉+奶粉+盐+砂糖+浓缩咖啡粉秤量。浓缩咖啡粉我用的就是雀巢黑咖啡的那种。为了更香还会加一些现磨咖啡粉。
放入厨师机2档，基本看不到干粉时加入黄油。大约25分钟即可
检查面团可以拉出结实的手套膜就可以了。
放入发酵箱进行1发，我设置的26℃，大概半小时。手指沾面粉，戳一下。有这种略有回缩的肚脐装圆孔就说明一发好了。
面团秤量分成3份，手掌轻拍排气后滚圆覆盖保鲜膜。松弛10分钟
取松弛好的面团，轻拍排气后翻面擀长
再翻面卷起。松弛10分钟
松弛好的面团同样轻拍排气
翻面擀长
再次翻面后轻轻卷起。不要卷的太紧
卷不能擀的太宽，比吐司盒宽度要略窄一些。收口方向一致，放入吐司盒。发酵箱设置37℃，进行2发。大约需要1小时左右
发至8分满，放入预热好的烤箱，中层。180℃烘烤35分钟左右。在吐司顶部刚刚开始上色时加盖锡纸，防止顶部上色过度
烤好出炉后及时震模脱模在晾架上放凉。接近手温时用保鲜袋或者面包袋装起来。
吮指虾
用料：
青虾
香葱、洋葱
姜
蒜
生抽
料酒
盐
蚝油
2个八角 
水
做法：
青虾从虾背第三节处用牙签挑出虾线，洗好放置一旁
准备好葱、姜、蒜、八角、干辣椒（喜欢吃辣的可以多放些）
一个小洋葱
锅烧热，擦干水分再放油，小火，先放入辣椒、蒜末和姜，炸出香味再放入洋葱和八角，翻炒几下
放入洗净的虾，中火炒至虾变色，依次放入料酒、生抽、盐，翻炒均匀后加入凉水（不要没过虾）煮5分钟~~放入蚝油翻炒均匀就可以关火啦(ღ˘⌣˘ღ)
出锅~~撒上香葱就可以吃啦😋😋因为洋葱是甜的，所以不需要放糖~
热狗面包
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
170克牛奶
40克全蛋液
30克奶粉
2克盐
50克细砂糖
5克干酵母
25克黄油
表面装饰
适量全蛋液
适量热狗肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
少许小葱
2片芝士
做法：
除黄油外加面包机揉面
加黄油开盖走两次活面程序，到面团扩展
盖上盖子等面团大一倍，取出排气，分7份
滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，擀成牛舌状
放烤箱发酵大一倍，刷蛋液把肠压在面包上挤上沙拉酱，番茄酱芝士片，香葱碎，
烤箱预热170度20分钟。
清蒸茄子
第一次做菜哦，自导自演哦，很好吃哦，而且步骤还很简单哦→_→
用料：
自定长茄子
自定蒜蓉
瘦肉肉沫
生抽
花生油
做法：
纵切茄子，不用完全切开。然后就清蒸就行。
做蒜蓉酱料。锅里放花生油和酱油，先热至9成，放肉沫，肉沫熟了放蒜蓉。还要适量加的水，汤最好。
酱料浇茄子上面就OK。开吃！
辣椒酱
汤粉面和火锅的完美搭档。
用料：
1斤小米辣
1斤蒜
半斤虾米
2斤油
适量盐
适量白糖
做法：
小米辣去涩。将辣椒洗净后，加盐，少许清水，煮开，煮至辣椒变软即可。
放置辣椒。将煮好的辣椒放置7~10天，由于水分太少，上面的盐没有完全融化，放置过程中会渐渐融化成水。这样可以让辣椒的涩味完全去除。
准备好的大蒜剁碎，最好不要用搅拌机，因为搅拌机搅拌过的大蒜味道挥发的快。
剁碎效果如图
将晒干的北极虾壳打成粉。（没有也可不用）
虾米搅拌
虾米壳和虾米松准备完毕
辣椒搅拌成泥
辣椒泥
起锅，油适量，大火稍微加热
倒入蒜末，大火翻炒，油开后转中火。
为了去掉水分，过程要不断翻炒，防止粘锅。
蒜泥变得有点微黄加入虾米松，继续翻炒。
油要适当添加
加入辣椒
加盐
加糖
继续加油
最后倒入虾壳
待放凉后，装瓶。
电饭锅制作蛋糕
以前没想过自己做蛋糕，现在疫情无事，在家做蛋糕给家人小孩吃也是一种乐趣呀……他们吃的香自己很有满足感呢
用料：
6个鸡蛋
60克油
3滴柠檬汁
120克面粉（小麦粉）
100克糖
80克纯牛奶
做法：
蛋清加少许糖打发
准备好材料
开始先打蛋清，有小鱼泡泡时候倒入三分之一的糖打发，按最快一档打，再放三分之二的糖按中档打发，最后放入最后一点糖打发成奶油状，拿起打蛋机不会滴下来就行
放点自己喜欢吃的葡萄干入味
40分钟过去了，电饭锅蒸出来的也很香噢……
不是很漂亮，下次会做的更好
分给女儿，侄子侄女吃，有好多小朋友捧场呢
【野生灵芝金虫草老母鸡汤】
【野生灵芝的功效与作用】

1.野生灵芝，属多孔菌目灵芝的子实体，性温。野生灵芝具有补肝益肾，纳气平喘，补益气血的作用。
2.主用于肝肾亏虚，咳嗽气喘。
3.灵芝还可以抗菌消炎、抗肿瘤，具有抗衰老抗疲劳的作用。
4.癌症患者可长期服用它作为辅助治疗。

【金虫草的功效与作用】

1、具有降血糖、抗肿瘤、降血脂，增强免疫力，增强性功能、补肾壮阳、益精气、防止衰老、延年益寿的功效。能提高肝脏的解毒能力，起到护肝的作用。

2、治疗咳嗽、气喘、肺气虚、肺气肿、矽肺、尘肺、烟肺、自汗盗汗、腰膝酸软、头昏头晕、肾虚肾亏、身寒肢冷、容易感冒等症。

3、金虫草对于肺癌，肝癌等患者也有一定的效果，而且能够化痰止咳，治气喘，盗汗，腰酸背痛，神经衰弱的症状。它的使用方法也是很多的，可以直接跟水一起煮，然后当茶饮用，也可以跟一些肉类一起炖着吃。
用料：
少许（两三小根）野生灵芝
一小把金虫草
半只老母鸡
小把枸杞
8颗红枣
几片姜
做法：
我用的是野生灵芝，药性强。所以要比其他灵芝量要少，否则汤会苦涩。
自制桃山皮
不管有没有优惠券，买的桃山皮都很贵很贵啊，实在接受不了，于是自己在家做，我们这卖8元一斤，我买了10块钱的，不知道有多少克，反正就这些，根据自己的材料酌情考虑
用料：
200克玉米油
200克奶粉
1斤多点吧，忘记称了大白豆
200克糖
200克糖浆
做法：
大白豆先泡一晚，容易脱衣服😘，（没过大白豆，水多一些）脱好衣服的大白豆放入高压锅压25-30分钟，（凉凉后把多余的水份倒掉，不然会后悔的，也可以用纱布沥干水份）凉凉后用筛子和小勺碾压成泥，如图所示（如果用打汁机的话还得过筛，索性直接用筛子了）
放入不粘锅里（必须不粘锅，），小火熬制，一定要不停的搅拌，搅拌至冒泡了，把奶粉放进去，这时候会有疙瘩，不用担心，就一直搅就好了，搅拌约20-30分钟了，就把糖倒进去，继续搅拌
搅拌至粘稠后把糖浆倒入，在接着搅拌吧，这一步已经搅的我天昏地暗
搅拌至如图所示，用铲子提起不会低落，你就成功一半了，倒入玉米油，你会发现又变稀了，我的老天啊，你在继续搅拌吧，搅到一点不粘锅了，，用手捏个球不粘手为止，这时候你的功夫已经练到炉火纯青的地步了
这就是成品的结果，凉凉就好了，可以添加不同颜色，非常好看，这时候你会非常的佩服自己
破壁机食谱汇总
1、红枣枸杞豆浆：黄豆60克+红枣5个+枸杞10个
2、三黑豆浆：黑豆30克+黑米15克+黑芝麻15克
3、红豆薏米汁：红豆30克+薏米30克
4、花生浆：花生80克+糖适量

（2019.1.9补）
本是刚买破壁机时尝试到味道正好的分量就记下来省得忘记，所以写得特别简单，不想昨晚发现很多厨友收藏了，想了想以后会继续更新一些配比，答谢厨友。以后每个配比就直接写在步骤里了
（每个步骤是一道配比）

水量：如果没有特殊说明，水量我都是放到我家破壁机soup最高水位1400ml（放完食材后加水到1400ml，不是单水1400ml）
用料：
适量五谷杂粮
做法：
【黑芝麻糊】
配料：黑芝麻（熟）100克，糯米50克，水500克，细砂糖20克。
说明：用熟的黑芝麻做出来最香，我也用生的芝麻自己炒过，不知道没到火候还是什么原因，不如卖的熟芝麻香。把芝麻糯米和水一起加入破壁机，用“养生糊”“米糊”“宝宝糊”模式（不同的破壁机命名不同，反正就是糊，没有的用浓汤或其他相近的模式试试看），打到结束倒进锅里，加入糖，拌匀，就可以吃了
【南瓜羹】
配料：南瓜（去皮去瓤后）600克，水400克，淡奶油35克，细砂糖10克，盐2克。
说明：南瓜去皮切小块，放入破壁机，加入水，选择“米糊”，结束后倒入锅中，加入淡奶油和盐，拌匀，试一下再决定加不加糖，因为不同的南瓜甜度不一样，正常是已经不需要糖了