xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜椒兔
夏天不喜欢油腻之食，没有什么胃口，这类酸辣的食物十分适合开胃。
四川人喜欢吃兔肉，就如同鸡鸭一般普通，兔肉细嫩，热量低，蛋白质含量高，是出了名的“美容肉”。
利用夏季时令的青花椒和二荆条辣椒，搭配川人必备的泡椒、泡姜调出麻辣酸鲜之味。
用料：
1只（1500克左右）鲜兔
10克新鲜青花椒
20个泡椒
1大汤勺泡椒水
10根二荆条辣椒
30克泡姜
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
2根芹菜
2根香葱
2小勺美极鲜
5瓣蒜瓣
做法：
将鲜兔洗干净，取下兔肉，切成小块，用盐、胡椒粉、2小勺料酒码味10分钟，拌上蛋清和淀粉。
将取下肉的兔骨斩成小块，用盐、白胡椒粉、2小勺料酒、1小勺淀粉码味10分钟。
将蒜切片、泡姜切片，泡椒和青椒切段。
锅中放油烧热，分别放入兔肉和兔骨炒散，颜色变白立刻捞出控油。
锅中留底油，放入青花椒、泡姜、蒜片、泡椒慢炒出香味。
加入兔骨翻炒，加入泡椒水和少许高汤煮沸。
加入兔肉、芹菜段，撒上香葱，滴入美极鲜调味即可。
干煸土豆条
用料：
个土豆
个干辣椒
粒花椒仔
克盐
豆瓣酱
料酒
味精
鸡精
糍粑辣椒
大葱
十三香
花椒油
陈醋
姜蒜
洋葱
芹菜
香菜
白糖
香油
做法：
土豆改刀切比筷子微大点的条，姜蒜切指甲片，干辣椒斜刀切节，芹菜、洋葱切丝，大葱微宽，香菜切小节
锅中烧水，下土豆氽水，捞出
锅中烧油，七成油温下锅炸，炸至金黄酥脆捞出备用
锅留底油，炒糍粑辣椒，再下豆瓣酱、花椒仔、干辣椒，炒出炝味，下姜蒜、芹菜、洋葱，炒至断生下土豆大葱，
调味：盐、味鸡精、香油、料酒、十三香、花椒油、陈醋、白糖
翻匀出锅装盘，撒上香菜即可
孜然鱿鱼（简单快手）
这不是普通的鱿鱼。这是纯手钓鱿鱼，刺身级别。活的口感一级棒的。跟市场上的鱿鱼是无法比较的。
用料：
1只海钓鱿鱼
3瓣蒜头
2根葱
1个辣椒
少许酱油
适量孜然
点缀白芝麻
做法：
鱿鱼身用剪刀延中间剪开。去掉软骨，内脏，摘下鱿鱼头，去掉鱿鱼嘴，眼睛。耳朵撕下来。这样鱿鱼就全处理干净了。
鱿鱼身切花。不懂的可以百度视频哦。
再切块
准备好蒜末，葱段，辣椒
锅中水烧开，倒入鱿鱼焯水，水开再捞起来。
热锅起油，放入蒜末爆香后，倒入鱿鱼，翻炒几下，加入辣椒，葱段
倒入少许酱油，翻炒片刻即可出锅
出锅摆盘，撒上孜然粉。白芝麻点缀。
大盘鸡+裤带面
我老公最爱吃的，他是我的小白鼠。
用料：
克面粉100
个土豆1
克油多点油
个洋葱1
克盐
瓣蒜4
个干辣椒6
克水
勺老抽
片姜4
勺生抽2
粒花椒10
1勺豆瓣酱
两个青椒
1根胡萝卜
一段儿大葱
2块儿冰糖
做法：
鸡剁成小块，水开入锅，撇去浮沫。放置盘内。热锅冷油，油温八成热，入花椒。10秒钟，花椒丢弃。入冰糖，出糖色，下鸡块，炒出水分，下豆瓣酱，煸炒。入生抽、老抽醋、料酒，煸炒。葱姜蒜下锅，煸炒。加开水没过鸡块。小火炖20分钟。入土豆、胡萝卜。十分钟后入青椒、洋葱。五分钟后，放少许盐，葱花。出锅。全程小火！！！

和面，醒半个小时。用刀分小段儿。盘底抹油，每个面团抹油。盖上保鲜膜醒一个小时。然后就是抻面啦啦啦啦～
真的好吃哦，可以试下
没蛋卷机也可以做蛋卷吗？？？
看到标题你是不是有点心动了呢？这里我要告诉你的是，没有蛋卷机还是不要做了吧！费时费力！颜值还低！如果你真闲的！那就去做吧！
      我一共做过两次蛋卷！头一次想当然的认为电饼铛可以做！结果做成了糖饼！昨晚翻菜谱看到有人用类似的方法做蛋卷并且做的挺不错！看到后，我很是来气！我估计哪些感觉高颜值图片都是用的别人的吧？下面我们就来看看没有蛋卷机做出来的蛋卷吧！
用料：
1个鸡蛋
100克低粉
5克芝麻
50克玉米油
50克糖
120克牛奶
做法：
所有材料混匀！
这是我自制的一个小工具！8寸活底不粘模具里的底+吸盘挂钩
用法如图所示！
看到了吗？
压成圆饼状！
看到这里，你是不是感觉快成功了呢？
看看这些丑爆了的蛋卷吧！也许你会说:可以再烙一会儿到金黄色卷起来就好了啊！如果你做了你就会发现根本你有办法做到！如果饼皮金黄了，周边一圈就糊了！就算你按压的时候比较用力厚薄还是没那么均匀！为了不让它糊掉！我只能再把它放入烤箱烤！前前后后折腾了几个小时也没有得到我想要的蛋卷！苍天啊大地啊！为8个蛋卷值得费这么多功夫吗？还是买着吃吧！
春天里的田螺姑娘
好久没更新菜谱了，2015继续努力啊！很多时候食物是思乡时的一种载体，虽然过年去新西兰才短短二十天，但在这二十天里，自己买菜做饭，看着异国超市、市场上满满健康新鲜的果蔬，但不知为什么我就无比想念家乡的食材和滋味。这道田螺嵌肉，是我儿时父母常做的一道菜，让我对田螺印象深刻的则是一部八十年代走红的电视机《外来妹》，记忆中电视剧中男女主角常在下班后去排档来一份炒田螺。哎呀妈呀，吃货的世界看个电视就记得吃的了。随着长大和环境的污染，田螺这道菜慢慢淡出了我的味觉世界，直到今天我又在菜场中看到它，薄壳肥美立马勾起我对童年的怀念，毫不犹豫的向老板称上一斤，回家做去。
用料：
500G田螺（中等个头）
150G猪肉沫
3个马蹄
2匙生抽
1匙老抽
1小匙糖
1匙料酒
四片姜
20ML油
做法：
田螺剪屁股，在水中养1个小时，洗净。烧开一锅水，把田螺在水中煮约1分钟，捞出用冷水鞋冲凉
螺肉用牙签挑出，泥肠取出丢弃只留螺头，螺壳保留备用。将猪肉剁成肉沫，螺肉和马蹄切丁，用三片姜切成姜沫。放1小匙生抽，1小匙盐，1小匙色拉油，1匙料酒将这四样物品混合。
把拌好的螺肉肉沫，用筷子一点点的塞回到田螺壳内
起油锅，待油温在6成热时，放姜丝爆香后把嵌好肉的螺肉放下去，翻炒约一分钟后，放一勺料酒，加2勺生抽，1小勺2抽，1小勺糖，加水让汤汁基本没过螺壳。盖上锅盖转中火煮约10分钟，开盖尝味，转大火将汤汁烧浓。
开火盛起，剪上葱段即可
简易冬瓜玉米棒骨汤
哈哈 家里爸妈送了好多焯好水的棒骨 想肯肉啊 简单好做的冬瓜玉米棒骨汤开动 叮咚！忘记拍过程照片了
用料：
根玉米            1
克冬瓜          不知道多少
块 人少，少放点棒骨            4                 
段葱                4
片姜                4
根胡萝卜        半
盐                适量
味精            适量
做法：
没啥子步骤，砂锅放入棒骨 玉米 胡萝卜 葱 姜 加入饮用水，大火烧开，转小火炖一个小时，加入冬瓜 盐 味精，炖20分钟
关火 开动 啃骨头
黄金芝士馍花
用料：
1只鸡蛋
1个个馒头
适量芝士 
适量青菜
做法：
准备食材，馒头切丁，青菜如生菜，油麦菜，小青菜，白菜等都可以，适量洗净剁碎，芝士切片，剁碎，鸡蛋准备一个。
用鸡蛋打入馍花，拌好，入锅炒，不粘锅大火炒至蛋熟馍热，加入剁碎的青菜，翻炒片刻，至青菜碎均匀粘到馍花上。
撒入芝士碎，炒至芝士化掉，翻拌均匀，使芝士沾到每个馍花上，最后有拉丝的现象。如图是完成图。
东北溜肉段
我是东北人，在南方是很难买到东北的溜肉段，为了儿子能吃到，特意学的。
用料：
个青椒1
勺淀粉1
瓣蒜半头
1个鸡蛋
适量生抽
做法：
1首先肉要切3厘米厚的小条，放在一个大碗里面，
2然后放料酒，十三香(适量)
3盐一定要放正好（因为后面我们没有放盐的步骤）
4放一个鸡蛋。面粉。少放水。搞均匀了如图1
油烧开，我是用筷子一个一个把肉条放在锅里面，因为肉多，我是分了四次炸的，注意炸的时候油必须要莫过肉
炸到变色，可以捞出来。
然后大🔥。再炸一会，把肉段捞出来，油待凉了倒入小碗，锅里留少许油。下面我们来调汁👎看下图
用一个碗，倒生抽和少许水，蒜片，胡萝卜片，青椒段。糖和醋适量，倒入锅里面👎看下图
汁不需要调太多，因为之前我们肉里面放过盐了，这个汁里面就不需要放了，如果你觉得还是淡现在也可以放一点盐
有哪部我介绍的你没有明白，可以给我留言，
干烧虾
图片、做法均取材于网络...只是作为记录个人喜欢的一个食谱...并与大家分享...如涉及版权问题，请告知本人...
用料：
300g草虾
6粒蒜头
1段姜
1支葱
1根辣椒
2大匙酒酿
2分之一个蛋白
2小匙太白粉
2大匙辣豆瓣酱
1大匙米霖
少许盐
做法：
姜切成姜片及姜末，蒜切末，葱切花，辣椒切末备用。
起锅热油，放入姜片煸香，放入虾壳炒香后加水熬煮出颜色，再将汤汁滤出备用。
草虾放入容器中，加入盐、蛋白、太白粉抓匀后腌5min，下锅前再加少许油拌匀。
起锅热油至160℃，放入虾仁过油至热捞出备用。（虾成球即可捞出)
起锅加热少许余油，放入姜末、葱白爆香加入辣豆瓣酱炒至香味溢出且油汁呈红色，再加入蒜末、虾汤、虾仁、醇米霖、酒酿下锅略炒。
起锅前加入葱花、辣椒末拌匀，盛盘后撒上葱花即可。
宅家必备美食！香甜可口，做法超级简单，快来pick它吧！——玉米烙
宅家必备美食推荐——玉米烙
  表面金黄，口感酥脆、香甜，入口满满的都是玉米的香甜！
  用料简单，做法也十分简单，懒人必备！！！
  绿色健康，老少皆宜，快来pick它吧！
用料：
适量玉米罐头/速冻玉米
适量马铃薯淀粉
适量黑芝麻
适量细砂糖/糖粉
做法：
将玉米罐头或者速冻玉米倒入筛子中，过滤掉多余的水份，过滤完后，将玉米粒倒入另一个干净的碗中

玉米的量根据自身需求而定，过滤时不能沥干所有水份，玉米粒没有水份会裹不住淀粉哦
马铃薯淀粉分两次加入玉米粒中，先加入少量的马铃薯淀粉，搅拌均匀，可以看到玉米粒表面包裹的淀粉较少，再适当的加点淀粉，继续搅拌均匀，直至玉米粒完全裹上淀粉，碗中也没有多余淀粉，即可放在一旁备用啦
起锅，倒入宽油，大火加热至筷子插入油中冒泡后，将宽油倒入碗中备用，锅中留少量的油，转小火加热，倒入玉米粒，完全铺满整个锅即可，不要叠得太厚哦
小火煎3~4分钟，将玉米粒煎至定型，底部微微金黄，再将宽油倒回锅中，然后转中火炸玉米烙

小火炸的玉米烙会非常油，没有酥脆的口感
炸至玉米烙完全漂浮起来，再炸一分钟左右，即可捞出控油，最后装盘，撒上黑芝麻、细砂糖/糖粉装饰，切成小块即可食用啦
啫啫鱼头煲 <302小厨房>
请正确念出菜名~~~

啫啫其实是个拟声词，是将新鲜的食材放入烧热的砂煲中快速焗熟，由于温度很高会将渗出的汤汁迅速蒸发形成浓厚的浆汁，上菜的时候会发出特殊的声音，音似粤语中的啫啫，于是就有了这么一个烹饪风格。

只要食材新鲜，似乎都可以用来啫，不论是鱼鲜还是肉类，甚至连蔬菜都可以用来啫！

和大家分享的基本技法可以根据自己的喜好进行调整，保证你爱不释口！
用料：
1/2个鱼头
1把大蒜
1把沙姜
1块生姜
1把红葱头
1把香菜
小半杯高粱酒
2匙柱候酱
2匙黄豆酱
1匙蚝油
3大匙淀粉
3匙生抽
2匙老抽
1匙白糖
1匙白胡椒粉
做法：
原料图
沙姜、生姜、红葱头切成小块备用（图上的基本上是2份的量）
鱼头斩成大块后用盐抓几分钟
之后用清水洗净，完全沥干水分（可以用干净的毛巾或者厨房纸将水分完全吸干，或者风干）
取一个大盆，加入3匙生抽、2匙老抽、1匙白胡椒粉、1匙白糖、2匙黄豆酱、2匙柱候酱、1匙蚝油，充分混合均匀
将完全擦干的鱼头放入，快速翻拌混合均匀
之后加入3大匙干淀粉抓均即可，不用腌制
砂锅锅底放油，烧热后加入处理好的沙姜、生姜及红葱头，中火上色炒出香味
之后将鱼头均匀地铺在沙姜表面，尽量不要重叠，保持大火
保持大火，盖上锅盖，再次上汽后转中火焖煮8min
揭开锅盖，中间撒上香菜，盖上锅盖沿着锅盖淋上高粱酒，转大火再煮2min即可
趁热享用哟~~
猪油渣炒饭
一个人的晚餐
用料：
碗米饭
猪油渣
颗蛋
根香肠
勺黑胡椒
根葱
片姜
蒜
克盐
杯红酒
个青椒
朵香菇
做法：
我


我
萝卜汤
又到吃萝卜季，健康清爽萝卜汤走起！
用料：
半个萝卜
适量清水，食盐，面粉，胡椒面，虾皮，紫菜
做法：
萝卜切丝
加清水适量
加少量食盐
大火煮开后转小火煮几分钟，用面粉(或淀粉)勾芡(不要太稠)，大火烧开转小火边煮边搅拌防止粘锅。
加虾皮和紫菜
加胡椒，关火就可。(也可以打蛋花，我早上吃蛋饼了就没加)
美味素菜捞面
炎炎夏日，有着各色各样的汤面，捞面，炒面，最简单的还是这款捞面！
用料：
230克面条
2汤匙油
340克杂菜
1汤匙蒜泥
4汤匙酱油
1汤匙糖
2茶匙芝麻油
1茶匙姜泥
1茶匙辣椒酱
做法：
在一个小碗中，将酱油，糖，香油，大蒜，姜和辣椒酱搅拌均匀； 搁置。
在一大锅开水中，按照包装说明烹制捞面。 隔水待用。
用中火在大煎锅中加热约两汤匙油。  然后，加入冷冻的蔬菜并煮熟，经常搅拌，直至加热透嫩。（外国通常是用冷冻蔬菜，有条件当然是新鲜啦(^_^*)
放入捞面和酱汁混合，轻轻搅拌使其混合。立即完成。
享用美食。
大徐美善品厨房——豌豆炖豆腐
很久没吃豆腐了，去物业服务站，发现有豆腐，赶紧拿一块，回家就下锅。平时豆腐配鱼汤，如今活鱼难寻，纯素版的也依旧美味！
用料：
500豆腐
60克豌豆粒
2根小葱
2片姜
2瓣蒜
10克生抽
1克盐
一小撮花椒粉
做法：
小葱切寸段，蒜切片和姜片一起加30克油3分钟/温度V/速度小勺爆香。
2. 加入豆腐、豌豆、生抽、老抽、花椒粉、盐盖上主锅盖，7分钟/温度V/速度小勺反转。
3. 出锅前可以用1.5速度垫个勺儿，快速的1-2秒钟就可以，时间长拌碎了，盛出装盘。这一步看情况，如果豆腐特别嫩，这一步就省略吧！

我是美善品美食顾问徐秋瑾，欢迎大家留言区讨论，上传作品。V-X：xu921529184
超软牛奶小面包 super soft dinner rolls
做过不知道多少次的超级软超级拉丝的dinner roll 经常操练的食谱经得起考验 平时我都全部使用普通面粉 今天把六分之一的面粉替换成全麦粉 有一种“我也健康了”的感觉 没有全麦粉就都用普通面粉 成品一样出色 

使用了9*13英寸也就是23*33厘米的玻璃烤盘（用28寸方盘也能做 分成十六个就好）一满盘十五个 不过今天分面团计量出了点儿问题 量成了十四个 呃…… 擦汗

那… 看方子吧：
用料：
1 cup (240ml)牛奶
2 tsp 酵母
3 tbsp (38g)糖
1个鸡蛋
4 tbsp (55g)黄油
1/2 tsp盐
2 1/2 cup (375g)普通面粉
1/2 cup (75g)全麦面粉（也可用普通面粉）
做法：
将牛奶加热到比手温稍高 加上酵母和糖 放置五分钟等待酵母起泡 加上一个室温鸡蛋打散
因为液体量比较大 面团会粘手 可以混合到看不见干面粉之后放进冰箱冷藏半小时左右 拿出来就非常好操作了 然后再加上软化好的黄油揉成顺滑的面团 如果用厨师机就直接厨师机操作
揉好的面团放进涂了油的玻璃碗里盖盖子放到温暖的地方发酵一个小时到两倍大 找一个碗里面盛上水 将两只手完全打湿 将面团上下左右四个方向向上叠 然后把面团反过来 盖上盖子继续发酵四十分钟
这是第二次发酵之后的样子 面团发酵的非常均匀 将面团排气后 分成差不多大小的十五个 （好吧 我今天分了十四个 - - ）
将面团揉成均匀的圆团 收口向下 摆在烤盘里 下面要垫油纸
松松的盖上一张保鲜膜 放在温暖的地方四十五分钟 发酵到两倍大 1tbsp牛奶加1tsp蜂蜜混合均匀 刷在面团表面 放进预热到365F（185C）的烤箱里 将烤箱调到350F（175C）烤22-25分钟即可 我会在烤到十二分钟左右开炉将烤盘反转一下方向 烤到最后五分钟的时候盖锡纸防止上色过深 这些都看自己烤箱的情况来定
出炉的面包立刻刷上融化的黄油和枫糖的混合物 将面包提出放在烤架上放凉到手温 放进塑料袋保存
看 又软又拉丝的dinner roll 做做试试吧～
陕西人的擀面皮
用料：
适量水
适量面粉
做法：
按平时的量揉好面，醒面大概三十分钟左右。然后倒入刚好没过面团的水量，接下来揉搓揉搓洗面！
洗完差不多了，这是面筋。装盘上锅蒸三十分钟左右
面筋团，切块备用就可以了。
洗好的面粉水静置四个小时左右，过滤掉浮在上面的水。剩下来的就可以做面皮了
凉皮罗罗很关键的工具，看先给锣上抹油，看情况铺一层面，放上烧开水的锅里变色就可以出锅了，然后放在凉水里面稍微冰一冰就可以取下来了。
好了凉着
按自己想吃的形状切好就可以了。
黄瓜
蒸好的面筋也不可缺少哦
排骨蒸萝卜
排骨蒸萝卜，因为用高压锅蒸的，蒸完的排骨萝卜入口即化，最适合我们家里老人小孩吃了，尤其里面的汁泡饭，非常下饭！
用料：
根萝卜1小根
克排骨两条肋骨
克盐少许
勺淀粉少许
蒜2瓣
味事达生抽3汤匙
耗油2汤匙
糖半少许
食用油3汤匙
做法：
1:排骨洗净沥干，加蒜蓉，生抽，耗油，盐，糖，食用油，淀粉一起搅拌均匀腌制10分钟
2:萝卜削皮滚刀切一小块块
3:萝卜放下面，排骨盖萝卜上面。
高压锅里面放蒸架，放水，排骨萝卜放进去蒸，大火转小火蒸20分钟，待关火5分钟开盖洒点香菜即可
自制凉皮
中了抖音的毒，今天也跟个风做个凉皮吃，其实在我小时候我家就是做凉皮的，所以对我来说没有难度😄
用料：
根据人数定面粉
随意，根据自己喜好配菜
一颗大蒜
适量盐
适量鸡精
适量油泼辣子
适量醋
做法：
普通面粉拌絮状
揉成光滑的面团，醒面20分钟继续揉
盆里加水直接洗面
洗成这样直接过滤，把洗好的面糊倒进另一个盆里，继续加水继续洗
直到洗的水变清就行了
面筋里面加少许酵母粉，直接揉，知道酵母融化
洗好的面水沉淀一个晚上，倒出上面的清水，搅拌均匀
面皮萝萝里面刷油
倒入一勺面糊，锅里加水，水开入锅蒸三分钟（盖锅盖）
出锅放凉就可以取出来（找一个盆里面装满凉水，把蒸好的凉皮萝萝放上面，这样凉的快）
找一个玻璃容器，里面刷油把面筋放里面上锅蒸20分钟出锅
面筋出锅放凉，切块
面筋还不错吧😄
全部蒸好啦
切条装盘
准备配料，油泼辣子，蒜泥，盐水，青菜
开吃，有没有食欲😋
再熬点玉米糁真的是绝了👍🏻
炒米粉
去年去桂林玩，买回来干的米粉，不会做啊，没办法，就用炒面的方法来做了，哈哈，肯定没有正宗的好吃，炒的一般，自娱自乐😄😄😄😄
用料：
2个鸡蛋
半根红萝卜
1把菠菜
1把米粉
适量盐
适量酱油
适量蚝油
做法：
配菜处理好
米粉煮熟
锅热放油，葱花炒香，放鸡蛋液炒成型
放入红萝卜翻炒
放入菠菜翻炒
放入米粉翻炒，翻炒过程中会粘锅，可以加入适量的水
最后依次放入盐，酱油，蚝油搅拌均匀就好了
香煎鸡翅
用料：
10个鸡翅中
少量盐
1大勺生抽
1勺料酒
1勺糖
少量淀粉
少量老抽
少量蒜
做法：
鸡翅洗净，每只鸡翅用刀划几刀，加油、生抽、老抽、糖、淀粉、盐、料酒以及蒜蓉腌制一晚，不粘锅加适量的油，热锅后将逐只鸡翅放入，中火煎两分钟翻面，再煎两分钟翻面，持续四五次直至鸡翅表皮金黄熟透即可。
福清紫菜饼
出门在外，总是惦记着福清传统美食紫菜饼的味道，自己做了好几遍终于做出了满意的紫菜饼，老公连续吃了3天都不腻，太好吃了！
用料：
300克普通面粉
3克酵母
一勺白糖
2克食盐
一块五花肉
半根胡萝卜
2张紫菜
2根小葱
一小吧干香菇
适量白芝麻
做法：
在面粉中加入2克盐，加入一勺糖（大约10-15克）帮助发酵，再放入酵母，用温水和面，揉成一个不粘手稍微偏硬一点的面团。然后放到温暖的地方醒发至2倍大。
醒面的时候，我们准备馅料。将干香菇提前泡发，没有提前泡的也可以像我这样用厨房剪刀剪成小块后放热水泡发。先五花肉切小块放酱油和蚝油腌制一会，再将胡萝卜切小粒、小葱切成葱花，紫菜过水后也稍微切碎一下比较容易炒散。最后把泡发的干香菇切碎。
锅中下油，油可以稍微多一点。将准备好的馅料放进锅里炒熟，可以先把胡萝卜炒软，再放入香菇炒香，然后放入五花肉炒至稍微出油，最后放紫菜和葱花翻炒均匀。因为肉是已经腌过的，紫菜本身也是咸的，所以调味之前要先尝一下，再按自己的口味加入适当的酱油或者盐。这个馅料不用放味精就很鲜美了。
面醒发好之后，揉面排气，然后平均分割成8个小剂子。用擀面杖擀开，大概掌心大小，不用擀得很薄。
将放凉之后的馅料包入面皮中，可以像包汤圆那样，用虎口慢慢收拢，收口捏紧，这样包出来的面皮比较均匀，烤的时候不容易开裂。不会包的也可以用包包子的手法，馅料少放一些。
将包好的生胚收口朝下，轻轻按压成饼
在饼的正面上刷一些水，然后沾满熟白芝麻。这一步白芝麻很关键，一定要用已经炒香的白芝麻来做，这样做出来的紫菜饼才够香。
都做完之后将生胚放到垫了烘培纸的烤盘上，一边预热烤箱，一边让面皮稍微松驰一下。烤箱预热好，先用200度烤10分钟，再用180度烤到上色，大概20-25分钟。我用的是10L的小烤箱，一盘只能烤4个，请根据自家的烤箱来调整。
烤好的紫菜饼芝麻香浓郁，外壳酥脆，馅料鲜美，非常好吃。如果包的时候馅料太满或者面皮不够均匀会出现开裂的现象，不过并不影响它的美味程度。
虾仁蒸水蛋
虾仁蒸水蛋，在蒸水蛋的基础上做了改进，增加了浓郁的虾的风味，搭配豌豆粒、玉米粒和大只虾仁，又好看又吃好，制作过程没有用到油脂，仅用少量的盐和糖调味，非常健康。
用料：
3个鸡蛋
5只虾
20克玉米粒
20克豌豆粒
3克玉米淀粉
少许盐
少许糖
做法：
准备食材
鲜虾解冻，去掉头，挑去虾线，剥壳
把虾头和虾皮放到小锅中，加入大约300克的清水，煮开，煮大约1分钟
过滤出虾高汤，放凉
三只鸡蛋磕到一只大碗中，加入少许盐和糖，用打蛋器搅打均匀
鸡蛋液中加入冷却的虾高汤，搅拌均匀
过筛，滤掉气泡和打不散的浓蛋白
碗上盖一只盘子，蒸锅上汽后，蒸大约15分钟
玉米粒和豌豆粒放入小煎锅中，加入适量的水，煮开，把玉米粒和豌豆粒煮熟
放入虾仁，大约半分钟后翻面，虾仁变色后加入调好的水淀粉，等汤汁变浓稠有冒小泡泡即可关火
蒸好的水蛋要小心取出
把做好的浇头倒在水蛋上面，虾仁、豌豆粒、玉米粒稍微摆一下，赏心悦目，可以拍照了
搭配一小碗米饭，开始吃饭啦～
自制蛋黄酱土豆沙拉
小时候，奶奶家常做，十分怀念的味道！
用料：
个土豆
个鸡蛋
适量奶粉
适量胡椒
适量盐
随心火腿
菜籽油
做法：
蛋白和土豆去皮切块蒸、火腿切块。
用热油一点点将蛋黄打成糊状，油温不能太热。倒入土豆。
加奶粉，加盐，加一点点柠檬汁或醋，加胡椒粉，拌匀。
出门野餐啦！
浓郁的小米蛋奶布丁
小米，一提到这个名字，大家知道这是个好东西，就算是简单的煮粥都能养胃。但是对于广东人来说，一直没有喝小米的习惯，今年单位某部门小米丰收，还说要以小米为主题做一次美食比赛，好吧，今晚下班后没什么事情，决定做一次布丁。
用料：
适量小米
10ml淡奶油
25g细砂糖
1个鸡蛋
140ml纯牛奶
适量水
做法：
适量小米加冷水浸泡15分钟
牛奶140ml,淡奶油10ml，白糖25克，混匀，小火煮沸，倒入新的玻璃碗，稍微冷却到不烫手，（50度左右）。
取鸡蛋一个，打散，搅拌均匀的蛋液，将蛋液缓缓倒入不烫手的牛奶、淡奶油、白糖的混合液中，并用手动打蛋器搅拌均匀，过筛3-4次
将浸泡好的小米大火煮沸，小火煮15分钟，煮熟备用
装适量的小米放到布丁瓶中。
将过筛后的蛋奶液倒入玻璃瓶中，充分搅拌，使小米和蛋奶液混合均匀，。烤盘中加水，水浴法加热布丁，180度，30分钟
这样小米补丁就完成了，是不是很简单呢。
可以拿一点小米在布丁瓶上装饰一下，布丁可以放在冰箱冷藏半小时食用更美味哦。
寿司卷
去超市囤货，因为疫情，中超的大米卖空了，所以只能买了袋寿司米。既然买寿司米了，不如买瓶寿司醋。既然买寿司醋了，不如买点海苔，腌萝卜，黄瓜，金枪鱼回去卷寿司。然后就有了这个寿司卷
用料：
两片海苔
一碗米饭
若干勺寿司醋
半根黄瓜
2勺沙拉酱
1个咸鸭蛋
做法：
我选用的寿司米，普通大米也可以，一大汤勺米蒸熟，可以卷两个寿司，因为要加寿司醋搅拌，所以可以蒸的略微干些。
米饭蒸熟后，趁热放到大碗里，加寿司醋搅拌均匀，可以适当根据自己的口味调整，边加边尝，直至合适，按照我的口味，加了四小调羹。放凉
把材料准备好，黄瓜，腌萝卜切条，咸鸭蛋用勺子碾成泥状，
我没有寿司帘，就铺了层保鲜膜，放一张海苔，铺一层米饭，海苔边边一定要铺上米饭，不然卷的时候不容易黏住，把材料一层一层放上去。卷一卷
切开，淋上沙拉酱和番茄酱。很棒，开吃。
沙拉酱是这种，买的时候没注意看，绿绿的很有食欲，还以为是牛油果酱，结果回来发现是加了芥末的，意外的味道还不错。
黑鱼汤
用料：
一条黑鱼
葱
姜
香叶
料酒
鸡精
盐
白胡椒粉
豆腐
枸杞
做法：
将鱼清理干净备用
鱼切7cm左右小段，再重新冲洗一次，然后用料酒和姜片腌制十分钟。
腌制好以后，起锅热油，将葱、姜放入锅中随即放入鱼段，小火煎至鱼肉发白。
锅中加热水，没过鱼肉，然后将鱼和汤一起倒入砂锅中，待汤开滚起时，加入豆腐和香叶，中小火炖三十分钟加入枸杞再炖十五分钟，最后调味即可。
自制健康低脂蒲烧鳗鱼饭
一直很喜欢吃鳗鱼饭，尝试过不同的鳗鱼，今天用的是鳗鲡堂的蒲烧烤鳗鱼段，属于半成品，操作起来更方便一些，做了超好吃的鳗鱼饭便当。
用料：
1包鳗鲡堂鳗鱼
1碗米饭
1个鸡蛋
适量西兰花
少量胡萝卜
少量茶花籽油
少量黑胡椒碎
少量海盐
少量沙拉醋
做法：
准备食材，西兰花和胡萝卜根据自己喜欢准备。
鳗鲡堂鳗鱼段取出放入烤盘
送入烤箱170度烘烤8分钟。
锅中烧水放入洗干净的西兰花
胡萝卜煮熟，可以加一点点盐一起煮。
煮熟捞出冷水泡一会。
锅中倒入茶花籽油烧热
加入打散的鸡蛋
用锅铲往中间推，一直到没有液体即可。
如果在家吃，放好西兰花胡萝卜
放入鸡蛋，现磨一点黑胡椒碎，海盐，淋上沙拉醋。
放入烤好的鳗鱼段即可开动。
外带，西兰花和胡萝卜先拌好在放入饭盒。
鳗鱼可以切一下，放入米饭上即可。
时蔬炒鸡蛋
用料：
3个各色甜椒
半个洋葱
2个鸡蛋
1.5勺蚝油
做法：
将甜椒，洋葱切大块（洋葱切完一定要将洋葱一片一片的分开，这样才入味），鸡蛋搅散备用
锅内烧油，油热后倒入打散的鸡蛋，炒至凝固后，倒入蔬菜，煸炒至洋葱味变得甜甜的时候放入蚝油，翻炒均匀后出锅
一道十分钟搞定的时蔬炒鸡蛋就可以上桌了
宝宝辅食：//杂蔬虾仁肉肠
妈妈想吃香肠了
那也给宝宝来一点吧哈哈

十个月的宝宝都可以吃啦
超像的

一起动起来鸭
用料：
2朵西兰花
一小根胡萝卜
1个蛋白
10只虾
15克玉米淀粉
一丢丢瘦肉
适量油
做法：
准备好食材// 鲜虾去壳去虾线，西兰花➕胡萝卜 用水烫一下
所有食材混一起，我还加了点香菇粉提鲜
搅拌好的食材装入裱花粉备用，香肠模具刷油
使劲挤满 上锅蒸15-20min
好好吃哦😋
🤍🖤一起科学育儿 科学喂养🤍🖤
老干妈蒸排骨
简单快手的家常菜，小白也能轻易上手！
用料：
2勺老干妈
2根排骨
1勺蚝油
4片姜
4瓣蒜
1勺料酒
半勺白酒
1勺蒸鱼豉油
2勺生抽
1勺香油
半勺鸡精
酌情添加食盐
适量白胡椒粉
做法：
排骨剁成小段后焯水，焯水一定冷水下锅，加料酒、葱段、生姜。水开后再煮2-3分钟，使血水充分浸出。捞出排骨，用温水洗净。冷水冲洗会使排骨肉质收紧。排骨沥干水分，赶时间可用厨房纸巾擦干水分。
焯水的同时准备姜蒜末，尽可能切细一些，用量可根据喜好，多一些会更香。
准备料汁，老干妈、蒸鱼豉油、料酒、白酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油、鸡精和姜蒜末混合均匀，可用干净筷子蘸取料汁尝下口味，根据自己口味添加盐和白糖。我自己不喜欢甜味所以没有加糖。
将排骨和料汁混合均匀，腌制20分钟更加入味（赶时间也可不腌制，混合均匀直接蒸也行）。将腌制好的排骨上锅蒸，剩下的料汁一起倒入盘中。高压锅20min即可，普通蒸锅时间要翻倍。
蒸好出锅撒上葱花即可。蒸好的排骨会有很多汤汁，是析出的油脂和水汽，用来下面条再好不过。
不用油的糖醋排骨
家传糖醋排骨的做法，不用油，不用油，不用油！特别简单，特别好做，特别容易成功。
每次做的糖醋排骨都受到好评，今天分享给大家吧！
爱吃糖醋排骨的，可以试试噢，不加油的做法，更健康，非常美味。
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺醋
3勺糖
4勺酱油
5勺水
3片姜
1根葱
适量（可不用）白芝麻
做法：
排骨焯水，洗干净备用。准备好上述调料。
将排骨放入干净的锅中，按照1酒2醋3糖4酱油5水的口诀，用图片大小的勺子把配料放进锅中。
注意，喜欢甜口的可以适当增加白糖（或冰糖）；喜欢肉更软的可以适当增加水。
开火，待锅中沸腾后，转小火。约25分钟左右，排骨肉已经软了，转中火收汁。
注意，收汁的时候一定别走神，小心烧干！！
关火，出锅！可以撒点白芝麻（我家用完了，就没撒）
装盘，超级好吃的糖醋排骨就做好了！不用一滴油噢，感觉更健康。
炸薯条
用新鲜的土豆自己制作薯条，干净卫生，而且比外面卖的还好吃，配上番茄酱，完美！重要的是操作简单，选材方便，烤箱版的无油薯条，超级健康哦，快来一起做吧！烘焙交流联系微信：17705413490大家可以一起互相学习交流哦！
用料：
2个土豆
少量盐
根据个人番茄酱
做法：
1、准备食材，土豆两个。少量盐，土豆去皮洗净
2、切成不超过一厘米的细条，切好后泡到水里20分钟左右
3、锅里水烧开，放少量盐，将土豆条放进去煮一下，2分钟左右即可，目测没有白心，透明了，就可以捞出来，煮的时候要搅拌一下，受热均匀
4、把土豆条捞到网筛盆里，把水过滤掉，虑干水分，如果做的比较多，可以装到保鲜袋里放冰箱冷冻保存。先冷冻一下，然后拿出来烤，因为是用烤箱烤，不怕粘连，所有不用裹粉
5、今天用的烤箱是卡士525空气炸烤箱。烤箱预热210度，设置10分钟，预热好了，放进去土豆条
6、及时观察薯条的颜色，可以根据上色调整温度和时间，金黄色就可以出炉了，是不是超级简单
7、装盘，配上番茄酱，完美，比KFC的薯条更好吃，薯条要趁热吃，凉了就不酥脆了
这款烤箱的颜值真的超赞。加V可以一起参团哦！
无油脆皮多汁烤鸡
开始健身以来  就多食物的做法 吃法都开始变得很敏感！因为练到苦时方恨吃多了！呜呜，  这次给大家带来的是无油的秘制烤鸡！它让我义无反顾的第一次写菜谱也是这个原因！太好吃了  鲜嫩多汁 皮还焦焦脆脆的，我一般都是不吃皮的哦 这次没有控制好体内的红荒之力 一个人搞定了一半只3斤的烤鸡！
还有一点就留到明天吃  不过肉质感会干一些 所以买小只 然后一次性吃饱饱 吃爽吧（最后提醒大家 想要特别皮焦脆 第一是可以在烤好鸡以后 在用自己家烤箱最高温烤8分钟  第二种方法就是在鸡泡好盐水以后用厨房纸擦干表面水，在放进冰箱自然风干48小时！在用我们的红酱油刷一层 厚厚的酱汁 这样烤出来的鸡皮会特别脆  但是鸡汁就没有经典的烤鸡多咯  小伙伴们自己来选择吧！）
用料：
2.5斤左右绿色品质的嫩鸡（三黄鸡）
200老抽
100红糖
50冰糖
2根小葱
2片香叶
8颗花椒
2片陈皮
2颗白果（大料）
一根棉线
做法：
我这次用了3000g的水和180g的盐  要点就是把鸡完全浸泡在水里 然后盖上保鲜膜 在放入冰箱冷藏12小时（鸡小的话浸泡的时间也要缩短，要是只泡鸡腿就只用8小时就可以了）
这是2只鸡的红酱油配料！会多三分之一出来，不过我放进保鲜盒可以保存一年哦！还可以用来做甜水面  红烧肉的调料
全部放进小锅里面中小火熬20分钟左右  看到酱汁变成刚开始的一半  还冒着小泡泡 就可以了，完美主义可以过筛一下哦！
红酱油熬好了就在一旁把鸡捆了吧！哈哈 我家没有棉线就用的双股的缝衣服的线   随便怎么绑！就是要把鸡翅鸡腿 都捆在一起  让鸡成为一个大圆球就可以了
把鸡放在烤架上 .底下垫烤盘！均匀的涂抹上红酱油.每一寸鸡皮上都要抹哦
由于上次做的太好吃了 被我妈妈看上 说要我做一个给姥姥吃！记得这里可以用锡纸把鸡翅尖和鸡腿哪里报上锡纸 免得烤糊咯
这个烤鸡最好吃的地方 第一鸡的品质一定要好 ！不能是老母鸡，最低标准就是三黄鸡了，在就是一定要低温慢烤2个半小时  我这里设置的是上火95度.下火100度（因为下火有烤盘垫着会影响温度）我还放了几坨大蒜进去烤（把大蒜头切一刀用锡纸包住，可以用来做无油的凯撒沙拉酱哦！）
这是多的红酱油！准备用来做毛氏红烧肉的，哈哈
看见这汁水了吗？不是油哦 全程一滴油都没有用上  全是鸡自己身体里的有益油脂
美吧美吧美吧  好吃好吃好吃
困得好色情被我  哈哈 我果然还是太污  污力花花就是我
海鲜菇闷鸡翅
就按照平时你们吃的分量，喜欢吃的可以多放一些不爱吃的可以不放，怎么喜欢怎么来,开心就行。不爱的勿喷哈。今天来做一道平时喜欢吃的鸡翅,要准备的食材如下:  鸡翅5个，红辣椒1根，青辣椒根，海鲜菇半斤，生姜几片，蒜头几颗，老抽适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量。
用料：
半斤海鲜菇
5个鸡翅
1个红辣椒
1个青辣椒
几片生姜
几个蒜头
适量老抽
适量料酒
适量耗油
适量酱油
做法：

制作步骤如下：
1.我们将鸡翅斜切几刀容易熟，更入味好吃，
2.准备准备一锅水烧开，把鸡翅放进去煮一煮几分钟，再捞出来沥干，
3.烧红锅放油，爆炒姜，蒜头放鸡翅下去炒，然后放水没过鸡翅，放入海鲜菇，把配料的酱油，耗油，老抽，适量放进去，闷



4.这时候闷的水有些稠的时候我们就放入那个青辣椒红辣椒，收汁就可以出锅了。看看我的成品。

可以开吃了，喜欢的朋友可以试试哦。要交作业哦。
成品
成品
成品
牛奶煮甜玉米
我喜欢吃肯德基的甜玉米，为了解解馋，自己做做试试。仅供参考，注意厨房安全。
用料：
3根玉米
15克（加一些就可以，不用多，有些奶味即可）牛奶
10克（依个人口味加，不用多）冰糖
做法：
洗净玉米，锅中多加水，放牛奶，冰糖，玉米，大火煮，开锅后把锅盖拿下来，防止溢锅，开锅10分钟后就可以了
捞出，有奶香味的甜玉米，诞生了🎉，小孩子会更喜欢的。不用去肯德基了，肯德基的甜玉米确实很好吃，🌺但是不是自己做的啊，🎃在这个经济高度发达的社会🔔，还是自己做着吃吧。🌵就是添加剂少点，可能会正常的老去😂
炸春卷
用料：
25张春卷皮
500克五花肉
1根胡萝卜
2瓣叶子包菜
2个蘑菇
1个鸡蛋
1汤勺油
2汤勺生抽
少许盐
1汤勺蚝油
1根葱
1片姜
做法：
五花肉洗净剁成肉泥
胡萝卜、包菜、蘑菇、姜、葱均洗净切碎末


将鸡蛋、油、蚝油、盐、生抽、料酒加入
搅拌均匀，放置十来分钟，也可以直接包
取一戳肉馅放在春卷皮一端，然后从这端开始卷、最后蘸点水给边上固定好
热锅加油小火下春卷炸，炸的过程要时不时的翻动翻到以免受热不均匀致其焦了、炸的整个过程大概2分钟左右即熟
捞出沥干油晾凉即食，蘸点自己喜欢的酱料一起更美味
小美牛油果奶昔
小美做奶昔那是相当的方便，家里有什么水果扔进主锅加个酸奶一打就是一杯可口颜值也高的奶昔了。加个蛋糕，营养棒棒哒。
用料：
个牛油果
2瓶益力多
600克冷开水
做法：
牛油果去皮去核加水加益力多一起放进主锅，设定1分钟/速度10打磨。倒出来就是高颜值又好喝的奶昔。喜欢甜的朋友可以加一点点白糖。
超简菠萝派
娃的姥姥买了大菠萝，正好媳妇和娃都想吃菠萝派了，于是就准备做几个吃，派皮是用网上买好的酥皮做的，效果不错😊。
用料：
半个菠萝
4个酥皮
50克白糖
50克蛋液
做法：
菠萝买的是削好皮的，酥皮也是网上买的现成的，不然做酥皮太费时间了，没有酥皮的用手抓饼皮也可以，哈哈😄
菠萝切半个切小丁，
用小锅加一点水，倒入菠萝丁和白糖，开小火开始熬，（最好是不粘锅，不然熬到最后容易糊底儿）
熬到比较粘稠可以粘一起就可以关火了，盛出来凉凉备用（如果还是太稀，可以用水拌匀一点淀粉加到锅里一起搅拌很快就会粘稠成型了）
把现成的酥皮解冻，用擀面杖擀薄一点，直接用有点厚，用叉子在上面
把菠萝馅放在酥皮上，酥皮边上刷一层蛋液，用来粘合，
把酥皮对折，用叉子在外围压半圈叉子印，防止馅儿露出，边沿不整齐的可以用刮刀裁掉，这样更美观，然后酥皮中间划三刀，帮助透气，
烤盘刷一层油或者用烘培纸，把做好的都放在烤盘上，然后刷一层蛋液，
烤箱预热190度，把酥皮放入烤箱烤25分钟左右，酥皮完全起层表面金黄边缘颜色有一点深说明已经熟了，（每个烤箱的容量和温差都不用，所以需要根据实际情况适当的调节温度和时间）
带上手套把菠萝派从烤箱里取出装盘，就可以品尝啦😄，小心烫哦～
口口香糯米烧麦（精简版）
用料：
适量糯米
半根根胡萝卜
半个红色彩椒
一斤肉馅
8朵香菇
蒸好装饰葱花
做法：
 糯米浸泡之后煮熟 煮成干饭 备用，首先除糯米外 所有食材煸炒 炒香之后放入做好的糯米干饭 翻炒均匀出锅开包吧
用你温柔的小手 包包包 捏捏捏 捏法很随意的 
蒸的时候一定要铺上蒸布或油纸 防止粘连
简易汕头尖米丸汤
煮潮汕粿条面都是这样的步骤，简单好吃，情怀。
用料：
尖米丸
丝瓜
丸子
肉饼
板筋
猪肉
芹菜
葱油
其他海鲜
做法：
丝瓜削皮，切滚刀块，墨斗丸（或者鱼丸，猪肉丸都可以），肉饼，洗净，一起冷水下锅，大火煮开。关小火煮。同时再起一锅，烧热水。
猪肉洗干净，自制虾滑备用。芹菜切粒备用。
在汤底煮至丝瓜基本软烂时，用步骤一烧的热水，焯一下尖米丸（面，粿条，步骤一致），水开关火取出。
汤底煮至丝瓜软烂（丝瓜煮软时，墨斗丸早就煮好了，丸子煮好的标志就是浮起来）加入猪肉。如果有其他海鲜也可以一起下。
加入尖米丸，加鱼露调味。
大火煮开后关火。撒上芹菜粒，葱油（葱珠拉），白胡椒粉。开动。
一碗被我老公浪费的原汤潮汕尖米丸。
爆浆鸡排
爆浆鸡排。
酥脆的外皮，娇嫩的鸡肉和浓香的芝士。
简单又方便。
用料：
1块鸡胸肉
1片芝士
适量面包糠
1个鸡蛋
200ml牛奶
适量黑胡椒
适量盐巴
做法：
1⃣️：鸡胸肉洗净，切成这种形状，厚度1cm左右。                                                                                   2⃣️：从中间横着切开（但不要全部切断），在里面撒上黑胡椒粉和盐巴适量。包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜（十几分钟也行，如果没时间的话）。                                           
3⃣️：取出鸡胸肉，把芝士片（或芝士丝）放在鸡胸肉里夹好，边缘压紧（注意不要让芝士漏出来）。                                                                     4⃣️：将牛奶和鸡蛋混合均匀做成鸡蛋液。               5⃣️：把鸡胸肉放入鸡蛋液中，让其沾满蛋液。6⃣️：把沾好蛋液的鸡胸肉两面都裹上面包糠。
7⃣️：冷锅热油。等油温高的时候放入鸡胸肉，炸3分或3分半左右。期间可以翻一两次面，让两面受热均匀一点。                                                     8⃣️：时间到就可以出锅啦。
切开金灿灿的香脆鸡排，渗着肉汁，流出浓厚咸香的芝士。咬一口酥脆，品一口陶醉，最是这香浓的爆浆鸡排了吧。
红豆卷与土豆卷
下班回家看到冰箱还有饺子皮和红豆，就给小果子做起了红豆卷和土豆丝卷😄😄
用料：
适量饺子皮
适量红豆沙
一个鸡蛋
适量黄油
2个土豆
1勺番茄酱
2勺豆瓣酱
一把葱花
3个蒜
做法：
材料备齐（这红豆沙是我自己做的）
饺子皮擀大，放上红豆沙
涂一点黄油，饺子皮太干了（怕热量高，饺子上涂水也可以，因为黄油烤出来比较好吃😋，所以就涂的黄油了）
卷起（红豆卷两头不要粘接）
涂上蛋黄液（我家鸡蛋大，红豆卷少，所以每个红豆卷上蛋黄液就多涂一些了，不然小果子又说姑姑浪费了😄）
180度烤10分钟（红豆说太热了，热的小红们从饺皮里冒出来了😂，烤箱我没有提前预热，饺子皮擀的太薄了）
红豆沙没有了，剩余的饺子皮做土豆卷，每张饺子皮上刷上一层油，再把饺子皮擀大
锅上蒸10分钟，切土豆丝，酸辣土豆丝，酱是蕃茄酱和豆瓣酱加蒜末爆香翻炒
饺子皮一张一张分开（感觉不烫手了就可以一张一张揭下来了）卷上酱和土豆丝
可以开吃了😋😋
就7张饺子皮，这孩子就吃了三张，我和嫂子各吃两个
贝贝南瓜蒸排骨
用料：
1个贝贝南瓜
500克排骨
适量生抽
4瓣大蒜
适量豆豉
适量盐
适量葱花
做法：
排骨切块，加入盐，生抽，蒜蓉，切碎的豆豉，腌制30分钟
贝贝南瓜切块，在盘子里码好，放入腌好的排骨。
大火蒸30分钟即可出锅，撒上葱花，开动吧！！
五花肉番茄披萨
用料：
五花肉
芝士
西红柿
番茄酱
披萨皮
做法：
披萨皮上铺一层芝士
撒上做好的五花肉和切好的番茄
再撒一层芝士 挤上番茄酱
烤箱预热210度 加热6-8分钟
花雕六月黄
每年农历六月出的螃蟹是最最鲜嫩的，可惜太过水嫩没法蒸炒吃肉，只有生腌的最能保持其鲜甜！最赞不过了！
用料：
500ml二锅头
50g盐
适量花椒
一只八角
小只生姜
500ml花雕酒
若干青葱
15只六月黄小螃蟹
做法：
盐、花椒、八角放入锅内炒热
加入适量水煮开，放凉
洗净！螃蟹以二两左右的六月黄小螃蟹为佳，处理螃蟹可以用老虎钳断一只蟹螯，以免伤手。
打开蟹脐，挤出脐下蟹肠。
密封盒内放置姜片、香葱结打底
将螃蟹一层层整齐码入
淋如花雕酒，二锅头，接着把第二步烧制放凉的卤水加入到满盒！
封盒，放入冰箱。五日后即可享用美味醉蟹！
香辣豆腐干
一块豆腐，你可以把做成原汁原味的水煮豆腐，也可以做成酱香浓郁的酱烧豆腐，还可以做成味道鲜美的肉末豆腐。如果想吃的更过瘾一些，还可以做成香辣味，麻辣味的。怎么做完全靠你自己，犹如生活中选择怎样的生活方式，也是别人左右不了的。今天给大家介绍一种豆腐的超过瘾馋死人吃法，香辣豆腐干。入口鲜香，辣味十足，劲道有嚼劲，典型的饭遭殃，多吃一碗饭没问题。
用料：
400克北豆腐
100克泡好的黄豆
3段大葱
5瓣蒜
2片香叶
2片生姜
2个红辣椒
1个八角
1块桂皮
适量香菜
生抽
老抽
香辣酱
白糖
料酒
盐
适量白胡椒
做法：
将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味
锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎
煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅
依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散
锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内
放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量
再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀
大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮
大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味
开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅
撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌
酸菜肉片炖豆腐
在这个寒冷的冬天可以吃上热乎乎的炖豆腐 是不是很幸福呢。。。。
用料：
一头泡酸菜
一勺（没有可省）黄辣椒酱
2快老豆腐
适量泡姜泡辣椒
小半碗泡酸菜水+泡椒水
一小陀五花肉
适量葱姜蒜花椒
没有就清水高汤
一勺醋
做法：
老豆腐切片，平底锅倒油中小火两面煎黄，盛出备用
五花肉切片，酸菜切丝，泡姜泡辣椒切小
锅内入油，放花椒，葱姜蒜爆香，倒入五花肉片，炒变色，加入一勺黄辣椒酱，继续炒匀。
加入泡姜泡辣椒和酸菜，翻炒几下倒入泡姜和酸菜水，倒入高汤煮沸。再加一小勺醋
小火熬3分钟，加入老豆腐，小火熬5分钟，让豆腐更入味。。最后，试盐味，适当加鸡精和盐调味，出锅。
倒入酒精炉，端上桌！冒着热气开动吧
凉拌豆芽
在我的老家，过年的时候，家家户户都会自己生一两盆豆芽，然后年夜饭拌上一大盆豆芽菜，从来都是最受欢迎的一道凉菜～而且，无论谁家有喜事摆宴席的时候，上桌的第一道凉菜也是这豆芽菜，我最爱吃的豆芽菜，今天把菜谱分享给大家～
用料：
一斤绿豆芽（粗的）
一根地瓜
一小块猪肉
一小把细粉条
4～5瓣蒜瓣
4片姜片
两小勺盐
一小勺白糖
三勺米醋或白醋
半勺蚝油
两勺酱油
少许白胡椒粉
一小勺料酒
做法：
要买这种短粗胖的绿豆芽才好吃～锅中加水，水开后下豆芽焯水，熟了捞出过凉水控干水分放在一边。
地瓜切丝加少许玉米淀粉拌匀，没有玉米淀粉可以不加。
锅内倒入食用油烧至七八成热，可以放个筷子试一下，立刻起泡沫就可以下地瓜丝了
我这呼啦一下都倒锅里了有点多，也可以分批炸，拌凉菜的时候用不上这么多，但是因为我每次还没开始拌，炸好的地瓜丝已经被娃吃掉一半了……炸的时候不时翻一下～
中小火炸至金黄干瘪捞出
粉条用温水浸泡一会儿
猪肉切丝，肉根据自己喜好可以多放，我这不巧就剩一小块了，肉丝加料酒，酱油，少许白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会
锅内倒入食用油，加入葱丝姜片爆香
放入肉丝翻炒，加入一勺酱油翻炒均匀
肉丝炒至变色后加入粉条和开水，开水要稍微多一点，因为粉条吸水，而且煮至粉条软烂熟了以后锅内是带有些许汤的
豆芽加入蒜末，食盐2小勺（小勺是调料盒里很小的勺子，图片的勺子是汤勺）白醋3汤勺，白糖1小勺，蚝油半汤勺，生抽或一品鲜酱油半汤勺
然后加入肉丝粉条汤拌匀
最后加入地瓜丝拌匀，爱吃香菜的同学可以加入些许香菜更好吃～
铛铛，一道美味的凉拌豆芽完成啦
开吃吧！
自制茶叶蛋
一直都爱吃茶叶蛋，这次自己尝试着做试试，确实不错，做起来也蛮简单的
用料：
6鸡蛋
适量大茴
适量花椒
适量桂皮
适量香叶
适量冰糖
一小包茶叶最好是红茶
十片左右姜片
适量葱段
适量盐
适量酱油
适量水
做法：
先将鸡蛋洗净，清水煮熟，然后凉水泡一会，壳轻轻敲碎，等会煮时候好入味
准备好要用的料
取一砂锅或电饭煲，加水，把准备的大料们都放进去，加酱油，盐，冰糖，还有壳敲碎的鸡蛋，开始煮
汤汁慢慢浓了，继续煮半小时
我用的是砂锅，所以煮起来也比较方便
煮好后，最好浸泡6小时以上会更入味
纹路越深越证明比较入味哦
南瓜豆沙华夫饼
用料：
320克低筋面粉
1个鸡蛋
100克黄油
80克细砂糖
2克盐
4克酵母
20-30克（视南瓜泥含水量酌量添加）牛奶
100G南瓜泥
若干（每个华夫饼需10G）豆沙馅
做法：
所有材料放入面包机揉成面团。（黄油要融化好）揉15分钟。醒发1小时

面团分成30G/个。豆沙馅10G/个
包好馅滚圆

包好的面团放入华夫饼机，正反面烤大概两三分钟就好了。不要上色过度

成品大概18个左右。如果觉得量大可以减半操作
我用的是这种华夫饼机
粉红少女心蛋白粉松饼🥞
用料：
5克泡打粉
适量牛奶
1个鸡蛋
75g 蛋白粉树莓味
1克盐
50克低筋面粉
适量巧克力酱
做法：
蛋白粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，泡打粉加入牛奶搅拌，至可缓慢流动糊状。静置5分钟。
开最小火，锅底可刷少量油，用勺子倒入糊糊，待底部成型翻面。
挤上巧克力酱🥞
干炸鲜蘑
用料：
少许盐
4勺淀粉
半个鸡蛋
2朵平菇（鲜菇）
1勺五香粉
少许葱花
适量椒盐
做法：
鲜菇去掉根部，撕成长条，洗干净，锅中水烧开，倒入鲜菇，稍稍变软即可出锅，过冷水洗净
轻轻挤掉水份，不要太用力会给挤烂的，加入鸡蛋、五香粉、盐、淀粉、葱花
混合均匀（不加水哈😊），挂上一层面糊即可，不要太厚，不放心可以先炸一个试试，达到自己喜欢的程度就这样，不行就加点淀粉
锅中油热，扎根筷子，周围快速冒泡，就可以了
一个个放进去，不要一次性倒进去，乱套不说，行也没了，还容易哈锅，不要捉急慢慢来
炸至金黄即可出锅（我喜欢炸大一点，脆脆的好吃），放在油纸上吸吸油
撒上椒盐即可开造
潮汕反沙芋头
简单的正宗潮汕反沙芋头。大家有不懂的地方可以关注微信公众号  大咖爱美食  留言
用料：
500g芋头
六勺100g白砂糖
40cc水
够炸芋头就好油
做法：
先把芋头洗净 切成条状备用。
把炸炉温度调到150-160之间 然后把芋头放下去炸 炸8-10分钟左右就可以捞起了。没有炸炉的也可以用锅子倒油下去炸 油要淹过芋头。中火炸8-10分钟。
炸好后把芋头捞起 沥干油 放在一边备用。
锅子洗净 倒入40cc水 加热沸腾
六勺这样的白砂糖大约100g
水沸腾后放入六勺糖。煮到糖沸腾 火力不能大 中小火就好
上图是糖煮到沸腾  然后立即倒入炸好后的芋头 用铲子翻炒  立刻关火 继续翻炒至糖呈现白色 也叫起沙  完成。
装盘。要趁热吃 才会香脆酥 才好吃 。
鲜虾杂蔬玉米粥
世人都知道，玉米是个好东西。
        而我这样在贵州山里长大的人，更是对玉米有着复杂的感情。贵州多山地，少水田，那时候粮食产量低，大米是金贵的，我们的主食就是玉米。玉米面(糁)加少量大米蒸成的饭是我们的午饭和晚饭，有时早餐也是炒玉米饭，或者是火烤玉米棒子。因为贵州特殊的气候，夏天的气温常常只有25-35℃，所以玉米生长期长，品质远胜华北及陕西玉米。
        虽然贵州玉米无论蒸着吃、煮着吃、烤着吃、做成粑粑吃都不错，但天天吃总归是厌了。所以小时候最大的愿望就是吃上纯白米饭。很快，到84年这个愿望就实现了，也从那时起渐渐远离了玉米。
       实际上，玉米营养十分丰富均衡，而且只要加工得法，那也是很美味的。
用料：
100克玉米糁
10只鲜虾
少许腊肉或火腿肉
3小朵西兰花
1小截胡萝卜
少许小葱花
做法：
选择上好的细玉米糁，水淘净备用。
虾去头去虾线，水煮后去皮。胡萝卜洗净切丁，西兰花洗净掰小。腊肉切碎。
锅中烧少量油，先炒一下腊肉碎。然后加水烧开，再倒入玉米糁。大火烧开后，中小火煮并尽量多搅动。
搅煮玉米糁15分钟左右。
下胡萝卜、西兰花、虾仁，煮3-5分钟。
调入盐、鸡汁及一小勺味噌。出锅撒上小葱花即可开吃。
超级下饭的羊角椒炒牛肉丝
用料：
100克牛里脊
3-4只羊角椒
少许盐
1勺料酒
1勺白胡椒粉
2勺薄盐生抽
小半碗水淀粉
做法：
牛里脊切丝，用料酒，盐腌制20分钟左右；
羊角椒洗净；
去头尾，辣椒籽，切成辣椒圈；
起油锅，八成热时倒入牛肉丝炒制发白后，捞出牛肉丝，沥油；
锅内余油，低油温状态下辣椒圈，小火炒出香味；
倒入煸过的牛肉丝，加入薄盐生抽；
加入小半碗水淀粉；
撒少许白胡椒粉；
收汁即可盛出装盘。
健康小甜品
对于一个怕胖但又对甜品无法抗拒的我只能自足了，黑暗小甜品
用料：
芋头红薯山药
牛奶
根据个人口味蜂蜜
红豆
做法：
把食材蒸熟约20分钟就可以，然后放凉，再碾碎放在碗里再加上牛奶蜂蜜搅匀可以加上红豆一起，再上锅蒸5分钟，这步可省，但定型会更好看，再在上面做点小装饰就完成喽
山东大包子
山东的女人都会做面食的，妈妈很能干，包的包子饺子都好看、原来没出嫁的时候妈妈要教我不感兴趣，自从有了儿子当了妈妈也学着开始下厨，突然间喜欢上下厨房，放假了儿子想吃韭菜馅包子，妈妈特意给儿子包了大包子、给我学习机会
用料：
克水
克盐
片白菜
克酵母
克面粉
克猪肉
韭菜
鸡蛋
做法：
先和面加酵母发好面
韭菜切碎摊蛋饼切碎拌好
把肉切小肉丁加生抽腌好
把白菜切碎家里正好有点油条切碎放在一起
再加入肉丁拌匀
然后开始切剂子，擀包子皮
放入韭菜再放入肉丁
接着就可以包了，看视频更直观
好看吧
妈妈用麦秸草垫在下面更好吃这就可以上锅蒸了
上气后十分钟就可以出锅喽
大包子出锅喽，满屋香
韭菜馅满口香
白菜也特别好吃
儿子说太幸福喽，吃到姥姥包的包子太香了
非油炸版四川麻辣牛肉干
用料：
卤牛肉
500克牛肉
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
4片姜
4片香叶
20克盐
4-5个八角
2-3个干辣椒
干炒
40-50克食用油
1把麻椒
2-3个干辣椒
1勺生抽
0.5勺老抽
20-30克糖
30克白芝麻
做法：
卤牛肉原件，冷水煮牛肉，2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+盐20克，撇出血沫子。
卤牛肉时间1小时
切条，小手指粗细，空气炸锅200°预热5分钟，把牛肉条放入空气炸锅中，设置200°10-15分钟，中途拿出抖动～抖动，让牛肉条均匀受热
，最好炸的干些，口感会好。这样相对油炸会健康些。
调好1勺生抽+
5老抽+20克（30克）白糖，不喜欢甜的可以少放糖，酱油料备用
起锅，将干辣椒2个，麻椒1小把炒香，最后把干辣椒和麻椒捞出不要。
放入空气炸锅炸好的牛肉条，中火干炒2-3分钟
放入调好的酱油料，继续翻炒3-5分钟即可，趁热撒上白芝麻，凉凉后就可以上盘了！
完成
泡发海参
用料：
9只海参
4.5升的水用了两桶纯净水
做法：
这是泡发前的样子
这是煮好以后泡好了的样子
这是其中一根的图片
紫薯高粱粥
用料：
100克高粱米
1000克紫薯
做法：
高粱米泡一晚上，紫薯蒸熟
高粱米冷水下锅，大火烧开，开小火，煮２０分钟
紫薯压成泥
紫薯泥放入煮高粱米的锅中，继续煮，大概再熬一个多小时即可
百吃不厌蒜苗炒回锅肉，酱爆回锅肉
简单好吃，配两碗米饭来
用料：
蒜苗
猪肉
豆瓣酱
姜片
花椒
料酒
糖
生抽
辣椒酱
盐
鸡精
甜面酱
葱
蒜
做法：
一斤肉冲洗一下，冷水入锅煮半小时，加花椒，姜，料酒去腥
煮熟捞出切一下
热油
炒肉
炒至有点焦黄微卷
爆香葱蒜豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱
翻炒均匀
加少许糖，生抽翻炒
加蒜苗翻炒
盛出
茶树菇胡萝卜烧鸡
用料：
600克三黄鸡
30克茶树菇
1根胡萝卜
10朵木耳
1瓶（300ML左右）啤酒
适量姜葱
2个干辣椒
30粒花椒
2颗冰糖
1块桂皮
1片香叶
2个八角
5克茴香
4勺生抽
1勺老抽
做法：
茶树菇剪掉根部，冲洗干净后放入60度温水里泡发，加入1小勺白糖，20分钟就泡好了。
三黄鸡切小块焯水沥干备用，木耳泡发，胡萝卜削皮切小块（切小块容易熟）。
其余辅材备用。
起油锅，加入冰糖炒化至焦糖色。
加入焯水后的鸡块，注意用锅盖遮挡，避免被油溅伤。待鸡块翻滚上焦糖色后乘出。
再起油锅，加入姜葱和各种干料炒香。
倒入鸡块、胡萝卜、茶树菇翻炒均匀后，加入啤酒、生抽、老抽，中小火炖煮，可以盖上锅盖。
十分钟后再加入木耳炖煮，如果胡萝卜还未熟，可以再加点水炖煮。
水分几乎蒸发时，菜也基本入味了，可以乘盘开吃。
芸豆土豆炖五花肉
唯有美食与爱不可辜负
用料：
土豆
芸豆
猪五花肉
葱
酱油
做法：
把芸豆掐好  掐成一段一段的   备用
土豆切成块备用   
把买来的五花肉  也切成块备用
把锅里倒上油，适量就好， 把葱切成葱花，等油开了，把葱花放进去爆锅，炒出香味，然后把肉放进去炒，炒的差不多了，把芸豆也放进去炒，加点酱油，酱油自己看适量就好，这中间不要加水，因为芸豆有水，  把芸豆炒的像这样绿
把土豆倒进锅里   然后添水，添一锅水在那咕嘟咕嘟的煮， 时不时的翻一下锅， 等到土豆芸豆差不多都软的时候，加盐，根据个人口味，适量就好
jiangjiangjiangjiang   就这样完成啦， 我也是先打电话给爸爸学的
一个失败的海洋慕斯
💋心心念念的海洋慕斯💨

拍完照后就塌了，处女作以失败告终😂
在蛋糕店里看见的慕斯都好坚强的……

本不想写菜谱，但又舍不得删掉边做边拍的照片……
 
是不是我的做法出了问题？还望路过的大神多多指教～么么 😘

想试试黑枸杞，所以做了个紫色海洋～
照片晚上拍的暗了点，亲们将就一下哈😂
用料：
饼底
50g黄油
100g消化饼干
果冻层
10g黑枸杞
250ml水
2片吉利丁片
10g冰糖
慕斯层
100ml淡奶油
20g细砂糖
200ml酸奶
2片吉利丁片
装饰材料
少许椰蓉
若干贝壳装饰
做法：
首先，做个饼底～准备100g消化饼干
把饼干放入保鲜袋，用密封夹夹紧，用擀面杖把饼干打成残废！哦不，是粉碎😏
碎成渣渣……
准备50g黄油
隔水加热，融化黄油
黄油完全融化后倒入饼干渣渣里 (饼干渣渣记得留一点哈，等下要来造“沙滩”的！)
充分搅拌～真的好像沙子🤓
在6寸活底模具里铺一层烘焙油纸
讲混合了黄油的饼干渣渣倒入模具中，用勺子压实，饼底完成！！！
包上保鲜膜放冰箱冷藏定型
接下来准备做果冻层～准备10g黑枸杞
加入200ml热水及三分之二冰糖，把黑枸杞泡出颜色后滤出深色枸杞水

滤出的黑枸杞加入50ml热水及三分之一冰糖，滤出浅色枸杞水
吉利丁片2片用冷水泡软
枸杞水加热，放入泡软的吉利丁片充分混合 (深色枸杞水加三分之二吉利丁片，剩下的加在浅色枸杞水里)
加了吉利丁的枸杞水盛入碗里，晾凉后放冰箱冷藏至变成果冻
开始做慕斯层～100ml淡奶油倒入打蛋盆

(淡奶油一定要先放在冰箱冷藏后才能使用，不然是打发不了的……之前我就试过手动打发没冷藏过的淡奶油……手废了，没打发的奶油做了一大锅奶油浓汤，喝到怕😒)
在淡奶油里加入10g细砂糖
用电动打蛋器打发淡奶油，完成后先放冰箱冷藏保存
 (想练肌肉并且手速够快的朋友，欢迎手动打发淡奶油💪)
200ml加上2片事先用水泡软的吉利丁片，10g细砂糖，隔水加热至吉利丁片完全溶解在酸奶中
(加热后的酸奶分层了！不知道是不是这个部分出了问题😱😱😱)
酸奶晾凉后加入刚才打发好的淡奶油，搅拌成慕斯糊
取出冰箱里的饼底，倒入慕斯糊，轻轻震平，这样才不会有气泡产生，放入冰箱冷藏至蛋糕成型
(看了其他厨友的方子，一般都是冷藏四个小时，而我是直接放过夜了)
在成型的慕斯蛋糕下放个杯子，用电吹风给模具加热，帮助脱模
(图片的碗请直接忽略，要用杯子才方便)
脱模成功，给蛋糕围上一圈透明围边并系上丝带用于固定
黑枸杞果冻取出，用勺子搅碎
最后要来装饰 🎂了～
由下至上依次为：消化饼干渣渣做“沙滩”→
椰蓉做“浪花”→浅色黑枸杞果冻＋深色黑枸杞果冻做有渐变效果的“海洋”→摆上贝壳装饰→完结撒花🎉🎉🎉
杏仁瓦片（消耗蛋清）
做了次核桃酥还剩下好多蛋清，丢掉可惜，自己有吃不了那么多。只能想着法子试试这款小零食咯。刚好家里也有很多薄薄的杏仁片。一举两得以上哈
用料：
3个鸡蛋的蛋清蛋白
165克杏仁薄片
55克黄油
55克低筋面粉
56克糖粉
1-2滴香草精
做法：
准备好食材
个人习惯把糖粉和蛋清先拌匀
滴上1-2香草精
低粉过筛入蛋液，搅拌均匀
这个状态即可
加入液态黄油（黄油事先隔热融化）
混合搅拌至这个状态（即看不见黄油浮在面糊上）
加入杏仁片，注意使用刮刀，不要太大力。不然杏仁片易碎
拌匀至每片杏仁片都被面糊包裹后放冰箱冷藏一夜入味
冷藏一夜的状态，杏仁片已经完全吸收了面团的水分。可以开始入模啦。
烤箱预热160-170上下管 中层10分钟
说实话非常不好成型，也不容易压薄，很粘。这步很挑战耐心呀。好累。。
当当当～这就是成品。颜色很不错哦。香甜味满屋飘。
生活元素便当盒
用料：
2只鸡蛋
一根黄瓜
豆腐皮
金针菇
大米小米
做法：
粥（米多了），金针菇豆皮，凉拌黄瓜，鸡蛋羹