xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常红烧虾
自从有了娃，家里做菜只用最基本的调料：油盐醋黄酒生抽老抽，不用味精鸡精，因为不爱甜口，所以糖也很少放，只希望吃到食材本身的味道。这道红烧虾每周都会做，娃每次都能吃两碗饭。

西式烘焙用料都会精确到克，但是中式菜肴食材和调味品的用量则要根据家人食量和口味做适当的调整。
用料：
8两-1斤虾
3片切丝姜
克盐
勺酱油
勺生抽
黄酒
食用油
做法：
虾去除头和虾线清洗干净。我一般会习惯在虾背剪一刀，主要是方便娃自己吐虾壳。

姜切丝。
锅烧热倒入适量食用油，待油温热后倒入虾和姜丝翻炒，至虾两面都变色。
先加入黄酒翻炒均匀后，加入生抽和少量老抽翻炒，翻炒均匀后加入水，加适量盐，盖上锅盖大火煮开后转小火煮2-3分钟即可。生抽只是为了上色，千万不要放太多。可以只放一点点水，我放的有点多是因为娃喜欢用这个汤拌饭吃。
出锅装盘。一盘非常简单的家常红烧虾就做好啦！😃
另外一种吃法：虾烧好后盛出来，虾汤里放入泡好的粉丝，烧开
粉丝盛到盘子里，上面码上虾，浇上汤汁。
西红柿炒鸡蛋
国民菜谱
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
2克盐
1克糖
做法：
西红柿去蒂洗净备用。
把洗好的西红柿屁股划十字刀。(用于剥皮)
把西红柿放进开水中烫1分钟，要每个面都要烫一下。
捞出来，就很轻易地剥皮啦～
西红柿剥皮后，切块备用。
碗里打入3个鸡蛋，加入少许盐,一点点胡椒粉去腥，一起打散。
热锅倒油
把鸡蛋倒入锅中，中火煎～
到鸡蛋开始有点结实，表面的流动液体不多时，即可翻面～
翻面后，用锅铲迅速将鸡蛋分块，翻炒一下，装盘。
接下来炒西红柿。锅中放少许油，倒入西红柿～
开始翻炒
翻炒出汁水，如果锅太干，可以倒入少许清水翻炒。
开始加入适量盐，白砂糖，调味。
把鸡蛋倒回锅中与西红柿翻炒均匀。
最后加入少许生抽调味即可。
完成啦！
快手牛排套餐-烤箱版
老公开刀，医生说多吃点高蛋白的食物长肌肉，好吧，天天吃牛肉吧！
用料：
1块牛排
蚝油
黄油
2只虾
一小把青菜
做法：
虾开背去肠，牛排无需化冻，放入烤盘。
双面涂上黄油，倒入适量蚝油，摊匀。
入烤箱烤25-30分钟，如果牛排已经化冻，少十分钟。
煮面和蔬菜，没有西兰花，随便抓了把青菜凑数。
将烤好的牛排和虾摆盘，汤汁浇在上面，简单粗暴的一餐就OK啦！
香草朗姆可乐（Vanilla-Rum Cola）
从Martha Stewart的Cocktails里的方子翻过来的，大概是少了薄荷的咳嗽药水味？方子是六人份。

方子里的简介：“The old-school "rum and Coke"(with lime, also known as a Cuba libre) gets a clever new twist with the addition of citrus and vanilla extract.”
用料：
三杯（3 cups）可乐（cola）
9盎司（1 杯+2 大勺）黑朗姆酒（dark rum）
3/4 小勺香草精
6瓣（或4个切瓣金桔）橙子（或金桔）
做法：
在每个杯子里装3/4满的小冰块。
往每杯里加1/2杯可乐，3大勺朗姆酒和1/8小勺香草精，把橙瓣（或金桔瓣）汁水挤进杯子里。
搅拌。就好了。
麻辣香肠
只为记录
用料：
60克花椒粉
120克盐
50克辣椒粉
10斤猪肉
适量高度白酒
适量糖
适量酱油
适量姜
做法：
准备肉
加调料淹制4小时
开始灌肠
清炒奶白菜
一般青菜油菜老是有点涩味，女儿不大爱吃，终于找到一款合适的了。
用料：
半斤奶白菜
6个口蘑
少许盐
做法：
盒马买的奶白菜很新鲜，又很嫩。
把6个口蘑切片，不用太薄。
倒少许油，爆炒，一定要大火爆炒，减少营养素流失。
待到奶白菜明显缩水，倒入口蘑继续翻炒。
再炒2分钟，观察蘑菇少许出水，加盐，出锅。
牛奶红茶【奶茶】
用料：
一瓶纯牛奶
一小包红茶
适量蜂蜜
适量开水
做法：
先将红茶泡好，一小包茶叶可以泡两大杯红茶
我用的杯子如图，泡了两杯满满的量
泡好的茶倒入容器里，加入半瓶纯牛奶，（我泡了两杯红茶，一杯红茶的话只需加四分之一的牛奶），再加两勺蜂蜜搅拌均匀就完成了
牛奶的份量建议不要加过多（按个人口味，我偏爱茶味浓一点），牛奶太多的话奶腥味会很重，喜欢甜一点的蜂蜜可倒多点，泡多了可以放冰箱保存，热的冰的都很好喝
红薯芝士蛋糕
加了红薯泥和红薯颗粒的芝士蛋糕，无论从口味还是口感，都很赞呢😊而且红薯本身有甜度，所以不用加很多糖就够甜咯（然后心里默默催眠自己说这样就不用担心长胖？哈哈哈！）
参考模具：椭圆的芝士蛋糕模具（22.8*11.8*5.6cm）

P.S. 如果有志同道合的吃货想分享美食心得的欢迎加微信聊哈，but, 微商勿扰！！谢谢配合！
微信号：Michelle174486
加的时候请备注：下厨房+你在下厨房的用户名哦～
用料：
180g奶油奶酪
180g熟红薯泥
100g 熟红薯粒
20g 黄油A 
1个鸡蛋
100g 淡奶油或酸奶（想奶香味更浓郁请选择淡奶油，怕发胖请选酸奶哈哈）
45g 细砂糖
2滴香草精（没有可不加）
25g低筋面粉
#饼底#
25g 黄油B 
60g 消化饼干（或去夹心的奥利奥）
做法：
奶酪和黄油提前拿出来软化。
取一小块黄油（份量外的），在模具的底部和四周都涂上薄薄的一层黄油，再铺上油纸（烘焙用纸）防粘，我就是忘记铺油纸了，后面脱模的时候差点给跪了😂
所以各位切记切记在模具底部和四周铺油纸啊啊啊！！！
消化饼干用料理机打碎，越细越好。（用擀面杖压的我觉得不够细，口感也比较一般，所以还是别偷懒了，用料理机吧）
用微波炉把黄油B加热融化成液体。加入磨好的饼干里，搅拌均匀，放到模具底部压实。模具放入冰箱冷藏备用。
红薯蒸熟蒸软，去皮称重180g出来用叉子压成泥。再取100g出来切成小丁。（微波炉弄熟红薯也行，只不过我觉得蒸熟的比较软，更容易压成泥）
乳酪软化后加入细砂糖搅拌均匀至顺滑。天气冷的时候可以隔着热水软化和搅拌。
分三次加入淡奶油（或酸奶）搅拌至顺滑。
分两次加入融化的黄油A搅拌至顺滑
在分次加入蛋液搅拌至顺滑，注意，每次加新材料进去之前一定要确保上一次的已经被完全吸收了，不然很容易出现油水分离的状况
最后加入香草精，搅拌好的乳酪糊是很软很滑的状态的。
加入红薯泥，这一次要搅拌比较久一点因为红薯泥有点黏，所以难度比较大，实在搅不开可以用电动打蛋器辅助一下。
红薯泥拌匀后再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀或者手动打蛋器混匀。
天气冷，黄油和乳酪容易结块，如果实在难搅动可以隔热水搅拌几秒钟再拿出来，就容易多了。用刮刀抹开看一下，最后的面糊还是比较软的。
这时候可以先预热烤箱了，上下火170度。
从冰箱里拿出模具，这时候的饼干底已经是定型的了，在上面分布放入一半的熟红薯粒
然后倒入一般的乳酪面糊，稍微抹平后再用筷子辅助，放入剩下的熟红薯丁
最后倒入剩下的乳酪面糊，并稍微摇晃模具，轻轻震两下，然后用刮刀抹平面糊。
送入烤箱，中下层，170度上下火烤45分钟左右直表面金黄上色满意即可。（请根据自家烤箱脾气做调节）
刚出炉的芝士蛋糕是不能吃的，它很脆弱，也有点油，不用担心，也不要去碰它，在阴凉处晾凉后连同模具一起送入冰箱，冷藏4小时以上(也可以冷藏过夜)就可以拿出来脱模切件开吃了😊
别忘了配上一杯咖啡或者红茶喔～👍
吃起来绵绵的，好像冰淇淋的纹路有木有😄
泡菜火锅之电饭锅版
没什么简介就是好吃哭啊！
蔬菜什么的喜欢吃什么就煮什么！
一定要有豆腐海带香菇金针菇西红柿还有虾和各种鱼豆腐啊墨鱼丸啊！
ps.口味不重的人不要加盐 本身的味道往后吃吃差不多了...喜欢味道重比如本人就可以多放盐！
用料：
1袋宗家府泡菜火锅底料
2袋宗家府泡菜
1盒好餐得韩国辣酱
做法：
先把水煮熟，然后加火锅底料和泡菜
等二次的沸腾后，开始煮菜就行了
然后就...开吃吧！
自家蒸肠粉
疫情当头，想吃肠粉但是有不敢去外面的早餐店，那就只好自己动手啦。

     我没有用某宝的肠粉专用粉，因为担心外面卖的预调粉会不会掺杂了什么，所以还是由自己调粉比较安心。
用料：
少许橄榄油
2碗水
半碗粘米粉
四分之一碗玉米淀粉
四分之一碗小麦淀粉
看自己喜欢鸡蛋
少许葱花
少许蒸鱼酱油
做法：
把粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉，水，四样东西混在一起，放置半小时左右，这样让粉浆泡透，做起来的肠粉会更好吃
粉浆等在一个平整的盘子里，不要放太多，不然蒸出来的粉会厚，口感没那么没那么好
蒸一分钟后可以起锅
好漂亮的粉
反差萌代表 辣椒炒臭豆腐😋
老爸爱吃臭豆腐👉🏻我爱吃臭豆腐👉🏻于是全家爱吃臭豆腐 又说无辣不欢 突然脑子里灵光一闪 相信我 不要以貌取菜 下饭神器 超级好吃😋
用料：
5到六块臭豆腐
2根青辣椒
3到4瓣蒜
两片姜
适量食盐
适量料酒
做法：
臭豆腐对半切成块 
一块臭豆腐变两块 
等会下锅炒就会超入味
青辣椒切滚刀块 
其实想怎么切都行
就是把它切小条
蒜瓣切成蒜片
姜片切成姜丝
锅烧热 
放入油
待油七成热
放入蒜瓣爆香
随后放入姜丝 臭豆腐
翻炒片刻
放适量料酒去豆腥味
放青辣椒翻炒 放盐
再翻炒
起锅

满怀期待的坐等大家反馈🙋🏻🙋🏻🙋🏻
炸花枝丸
第一次在店里看见花枝丸，好奇啥是花枝丸，问了点餐小哥才知原来是墨鱼丸（花枝就是墨鱼，花枝丸就是墨鱼丸的别称没肉馅在内的）好Low咯。当即点了一份，原来是炸过的花枝丸，表面撒上椒盐粉、辣椒粉用竹签吉（串）着吃，哟！这样的花枝丸还真是另有一番风味耶！
用料：
适量花枝丸（即墨鱼丸）
适量油
少许椒盐粉、辣椒粉
做法：
花枝丸洗净
先将花枝丸用水煮2分钟，捞起沥干水分。
另起一锅放油，油热到7分放入花枝丸
炸至花枝丸表面金黄色即可（炸过程中丸丸会涨大一倍体积）
捞起沥干油（离火后体积会慢慢缩小）
用一根竹签把花枝丸串起来，就可以拿在手中当小零食吃了。随个人口味也可以撒些椒盐粉、辣椒粉、沙拉醬等等调味。
油泼面
用料：
适量面条
适量油
3-4根(根据个人口味)葱
3-4滴(主要增加香味)香油
3-4根辣条
做法：
将面条放入开水中煮4-5分钟，加适量的盐，味精；葱切成葱花。
面条煮好后，捞起，过凉水，把水滤干后，放入盘中，根据个人口味加适量酱油，香油，把葱花放在面上。
将油倒入锅中，使油温升高至高温。
将油泼在面上，然后拌面。
将辣放在面上
宝宝辅食排骨汤胡萝卜面条
新买的面条机到了，于是试着做了胡萝卜面条，然后晚餐就给宝宝做了碗汤面
用料：
几块排骨
4颗红枣
适量胡萝卜
适量冬瓜
2棵菠菜
适量胡萝卜味面条
做法：
先把排骨清洗干净，放到锅里开水煮一会儿，除去血水
然后把砂锅里放入凉水和红枣，大火烧开，放入焯过水的排骨，继续小火慢炖1.5到2个小时
冬瓜胡萝卜切丁，菠菜切碎备用
排骨汤炖好后，用勺子舀出适量排骨汤放到小奶锅里，放入准备好的蔬菜丁
放入胡萝卜味面条继续煮，煮的久一点儿，面更软些
面条出锅，一岁以内的宝宝不能吃盐，就什么调料也不放
视频|玩转花样月饼|2款经典广式月饼，4种流心月饼
🥮月饼常见问题：
1，开裂：火太猛，没喷水，馅料湿
2，脱皮分离：馅料太干
3，容易发霉：没有冷却装袋，不戴手套去摸，蛋黄月饼比其他月饼更容易发霉，自己炒的馅料容易发霉
4，月饼表面有白色：碱水与糖浆和油没有充分搅拌均匀乳化，防粘用的干粉过多
5，小蛮腰：没烤熟，包的不均匀
6，大象腿：等待时间过长，火太小，皮太软
7，花纹消失：喷水过多，蛋液刷太多

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🎉🎉🎉交作业享好礼：
跟做任意一款月饼，上传9张步骤图并配文。

🔟月8⃣️日揪6位小可爱，送出海氏Q1烤箱*1份，W1保温杯*2份，打蛋器+电子秤烘焙套装 *3份

🌟要求：
*9张步骤图，精致优美，画质清晰；
*配文走心，图文相关；
*有EAT产品露出优先选择。
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❤️小可爱们可以多次交作业，增加获奖机会哦～期待你们的优秀作品～-


🎉🎉本次中奖名单：🎉🎉
1⃣️下厨房ID：朴霏
2⃣️下厨房ID：婧大大大宝，BellaQi
3⃣️下厨房ID：张琪琪张琪琪，maylove5，Starry、zzz
用料：
可做60个65克量一、两种口味经典广式月饼
↓A:月饼皮
750克中筋面粉
525克转化糖浆
15克枧水
185克花生油（玉米油）
45克全脂奶粉
↓B:月饼馅料
1200克金腿五仁馅（40克X30个）
30个咸蛋黄+900克低糖莲蓉（蛋黄+莲蓉=40））莲蓉蛋黄馅（40克X30个）
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可做48个50克量二、四色桃山皮流心月饼
↓A：月饼皮
300克（25克X12个）低糖抹茶桃山皮
300克（25克X12个）低糖牛奶桃山皮
300克（25克X12个）低糖奶黄桃山皮
300克（25克X12个）低糖蔓越莓桃山皮
↓B：月饼馅料
960克（20克X48个）低糖奶黄馅料
240克（5克X48个）低糖金沙流心馅
做法：
两种口味广式月饼：
咸鸭蛋，喷高度白酒，风炉不预热，150度，烤5分钟～表面微干即可～千万不要烤到冒油哦
蛋黄大小不一，称的时候，蛋黄+莲蓉（豆沙）=馅料总重～一只手往下压，一只手往上推的方式包住蛋黄
五仁的馅料也提前准备好哦～馅料可以买，也可以自制，主页有自制各种馅料的方法，可以去看一下哦～
转化糖浆，枧水，花生油（玉米油），厨师机4档搅拌2分钟，直至充分乳化，融为一体
过筛加入粉类（奶粉，面粉），EAT的M6厨师机1档搅拌2分钟，不见干粉即可，🙅不可过度搅拌～同类型厨师机同样操作～
面团最终状态，成团，油润，有光泽
不用醒面，直接分割～这个地方见人见智吧，新手可以醒30-60分钟
取一个面团放于掌心，另一手掌按扁，没有锯齿状～软硬合适
馅料放于中心位置，手翻过来，包住馅料～然后一只手往下面按馅料，另一只手的虎口往上面推饼皮，最终收口
滚适量玉米淀粉防粘，我的磨具不需要滚淀粉防粘的，这里只是给你们示范，滚成圆柱状，避免塞入磨具的时候刮破冰皮～最后按压在烤盘上～用力一次按紧～如果没压好也没关系，拿起来搓搓重压就行
金腿五仁馅的，手法同上～用不同的磨具图案，以便区分口味～
❤️
EAT的TF610风炉260度预热，送入烤箱后喷蒸汽5秒（没有蒸汽的烤箱自行喷水即可），转190度烘烤5分钟快速定型～取出晾凉5-10分钟
鸡蛋一个，过筛，软毛刷轻轻蘸取蛋液，在碗边刮干净，轻扫月饼花纹凸起部分～宁少勿多！再次送进风炉烤箱，150度11分钟～
切开瞧瞧～月饼刚出炉热的时候有点软～冷了变成脆硬的饼干状态，密封保存，需要2-3天回油之后口感更佳～表面油润光泽～口感酥软
四色桃山皮流心月饼
奶黄馅，20克一个，48个～反复揉搓至柔软细腻～滚成小球，然后用大拇指捏一个中间厚四周薄的深碗状
在小碗中挤入5克金沙奶黄流心馅，新手3-4克～采用捏包子的方式全部捏拢～轻轻搓圆，最后抚平细纹～备用
抹茶桃山皮，牛奶桃山皮，红酒蔓越莓桃山皮，奶黄桃山皮～25个一个，每种颜色12个，总共48个小可爱
集合咯～
取一个桃山皮，反复按压揉搓均匀至柔软细腻～用手掌压扁，包入准备好的馅料～包流心馅要温柔一点哦～
按压在烤盘上
你学废了吗？我们再复习一遍
粉嫩少女心
EAT的TF610风炉，预热至160度，月饼放入烤箱，喷蒸汽5秒，160度烘烤6分钟
（没有蒸汽的话，入烤箱之前记得喷水）
每种口味都掰开看看～趁热吃最好吃了～四个口味，你最喜欢谁呢？
西红柿炖牛肉
在寒冷的冬天吃点什么最过瘾呢！首选就是炖菜！炖菜中首屈一指的就是今天和大家分享的西红柿炖牛肉。这道菜可以算是经典中的经典了，北方冬季抗寒滋补的佳品。不过看似简单的一道菜其实里面可是有的门道呢？牛的哪块最适合炖呢？如何选择呢？如何才能做的好吃呢？如何做到膳食平衡这可是有技巧的。
用料：
2000克牛腩
1个西红柿
1个土豆
少许香菜
2枚八角
1小勺花椒
2段葱
1小勺姜粉
少许生抽
少许盐
2汤勺料酒
做法：
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉会缩的）。放入电子压力锅的容器中，放入调料（1）中的全部调味料。加水，水和牛肉的比例为2:5，然后放入电压力锅中，选择肉类。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用
土豆切块，西红柿改刀备用。炒锅中加入2大勺色拉油，翻入牛肉翻炒，然后添原汤没过牛肉，适当调入生抽，加入土豆烧开。放入切好的西红柿继续烧开的牛肉汤中。盖盖烧至汤汁浓稠，出锅撒少许香菜即可
土豆鸡蛋葱饼
用料：
个土豆
根小葱
个鸡蛋
克盐
克面粉
做法：
先蒸熟土豆
然后放鸡蛋 面粉 玉米淀粉 盐 搅拌
金锅猪手
金锅猪手采用皇后金锅制作，做法简单，味道棒棒的！
用料：
1只猪蹄
1小碗生抽
1小碗料酒
1/3小碗老抽
1碗水
1碗花生米
做法：
准备材料
放入切块猪手
添加1小碗料酒
加入1小碗生抽
加入1/3小碗老抽
加入1碗泡过的花生米
加入1碗水
加盖中火转小火煮40分钟
出锅
装碗上桌开吃！
有灵魂的青椒肉丝，夏季必备下饭菜。
不知道吃什么就来跟着我一起做吧
用料：
5个青椒
2个红椒
350克猪肉
3瓣大蒜
适量生姜
少许干辣椒
适量生抽
适量老抽
2克胡椒粉
适量耗油
适量盐
2勺鸡精
适量糖
个青椒
做法：
准备新鲜的青椒五个，红椒两个，猪肉7两。
猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝，肥肉切片。
腌肉丝，放少许盐、胡椒粉、鸡精、老抽、耗油、生粉，再给一点点水，搅拌均匀
准备辅料，青椒红椒切丝，大蒜生姜切沫。
起锅烧热，倒入切好的青椒丝，放入少许盐，煸炒一分钟至断生后盛出备用。
起热锅，倒入油，等油温起来之后倒入之前切好的肥肉，煸至金黄，然后倒入姜蒜辣椒，煸香后再放入腌好的肉丝，炒香炒干水分。
倒入之前煸好的青椒，关火。开始调味，给半勺盐，半勺胡椒粉，一勺鸡精，三分之一勺白糖提鲜，再给少许生抽，耗油。开火翻炒均匀即可。
一道颜色鲜艳，香脆口感的青椒肉丝就完成了！
清炒茄子
用料：
1个茄子
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量（可不用）蚝油
做法：
接下来看步骤了哈~
1.茄子洗净切小块（也不要切的太小了哈）放大碗里泡几分钟水，然后用漏篮沥水
2.锅里倒油，油热下茄子，炒个几分钟，然后倒点生抽，炒到有点软就行
3.小碗里放点生粉，加水，搅拌搅拌，然后倒进锅里，盖锅盖中大火焖，中间记得炒动下，不然糊底了
4.焖完以后，茄子已经软烂了，放盐，蚝油就可以出锅了~（有条件的可以在上面放点葱😁）
这个就是成品啦！虽然卖相不好，味道还是可以的哈哈😄
酱爆回锅肉
外婆教的
用料：
看着买猪肉
一两个青椒
小块姜
喜欢就加蒜
甜面酱什么的一大勺 不是舀饭那么大一勺 酱
郫县豆瓣咸又黑 自己家的豆瓣才好豆瓣酱
可以不要糖
一勺豆油（生抽老抽？）
做法：
猪肉煮加姜 拍一下的姜 30-20分钟 用筷子插进去 能轻松穿透 然后没有血水流出来 就可以捞出来了 
切片 越薄越好
切青椒 大青椒切小片 菱形的 小青椒切条（丝）
热锅放少油 油热 下肉 先肥一点的肉 然后爆一会儿 然后下瘦肉 翻炒到 爆炸出声 出油
下酱 甜面酱 黄酱 喜欢你就加 一大勺 然后三十秒
下豆瓣 喜欢辣的多加 可以加少许糖 炒三十秒 肉上色了 下一步
颜色不够 加老抽 生抽 一点（勺）就可以了 
加青椒们～  30秒！ 翻炒 ！出香味！出锅！
炒锅摊榴莲千层皮
因为忘记买平底锅了，闺蜜要过生日，所以就用自己家的炒锅了，只是和摊鸡蛋饼一样的手法，我喜欢特别软糯的所以过筛了两遍，不喜欢的可不过
用料：
6个鸡蛋
620克牛奶
40克糖
35克黄油
160克低筋面粉
做法：
准备物品，量好
准备一样的三个盆，先用一个盆，把鸡蛋打入，糖放入，把糖打化，注意鸡蛋不要起泡，然后放入牛奶，搅匀，筛入面粉，搅匀，放入黄油，搅匀，然后过筛到第二个盆，把不能过筛的放回第一个盆，然后把第一个盆里不能过筛的搅打均匀再过筛，最后都过完筛为止，再把第二个盆过筛到第三个盆
起锅，锅烧热无水后关火，舀入一勺蛋液，勺子大小自己掌握，然后转动锅子，转到液体不动了为止，尽量把面饼转圆，开小火，蛋饼起泡后关火，用铲子把边细细铲铲，注意不要弄破蛋饼，然后用手撕下来，完成
火候自己掌握，稍微焦点的很正常，因为自己吃要求不要太高，尝了好几个撕破的，非常香甜软糯
番茄🍅龙利鱼
主要是汤太鲜美啦😁
用料：
主菜：龙利鱼
做法：
把龙利鱼切成一片一片的
加入盐 生粉 白胡椒 鸡蛋 料酒腌制半小时
把番茄一半切块 一半条
先放入番茄块，加入番茄酱，炒出汁倒入水，再放入番茄条
水开之后放入龙利鱼 可以加入自己喜欢的配菜即可
小朋友吃非常好 也没有小刺
百分之80中种酸奶吐司
继续中种吐司，因为实在太方便，而且时间安排适当，下午5点多揉面，8点多就可以出炉了，今天做的酸奶口味的，酸奶吐司即使直接法就很赞了。

天气炎热的话，建议中种在5度冰箱冷藏17小时以上，不超过72小时，冷藏的话不会发到3,4倍，1.5到2倍，只要里面棉絮状就可以用了。
配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#中种#
200克高筋粉(金像)
2克干酵母
150克牛奶
#主面团#
50克高筋粉(金像)
25克细砂糖
3克盐
60克酸奶(比较厚的)
1克干酵母
15克无盐黄油
做法：
将中种材料揉成团。
室温发酵到3,4倍大，里面充满蜂窝状，手指戳洞有塌陷，闻着有酸味。
Ps，我是冷藏发酵24小时，28度回温半个小时。
撕碎中种，混合除黄油和盐的主面团，揉到扩展后加入黄油和盐揉到完全。

室温松弛15到30分钟。我这次松弛了30分钟。
不必排气，均分3分。
滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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第二天吐司水润润的。
超细腻的组织。
猪肉炖粉条
男盆友说很想吃，于是我就动手啦🤣味道挺好
用料：
300克五花肉
大的半颗小的一颗白菜
1把粉条
5个香菇
6片姜
2瓣蒜
2根葱
3，4个八角
3片香叶
适量花椒
适量蚝油
3勺老抽
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
1个(可要可不要)青椒
做法：
准备要用的材料，都切好装盘备用
香料
白菜杆子和叶子分开
香菇泡水，捞起来，水留着，五花肉切片
热锅倒入少许油，五花肉丢进去炒，加老抽和少许淀粉炒至金黄色(老抽给肉上色和入味，淀粉让肉口感嫩一点)
接下来把姜丝，蒜，葱，八角，香叶，花椒这些料放进去一起翻炒出香味
加入白菜杆子一起翻炒，差不多的时候加入白菜叶子和青椒丝一起翻炒
接下来加入香菇和香菇水，放生抽，盐，蚝油，闷10来分钟，最后加入泡好的粉条再接着闷10来分钟，看着水变得粘稠怕糊锅可以加点水，闷出香味，汁变稠，加点鸡精和撒上葱花就可以出锅了
家里的西餐厅--手工牛肉汉堡
我总说，在家里面做饭：经济实惠卫生而且还能缓解压力调整情绪，一劳永逸的好事，当做好一顿“色香味”俱全堪比餐馆的菜时，是相当有成就感的！
之前很久就想做这个牛肉汉堡了，一直没有时间，主要这道菜里面的面包也是我自己揉的，这样算上做牛肉堡的时间可能就要超过六个小时了，今天终于狠下心来完成这个任务了，所以小伙伴们千万别犯懒，犯懒是没有饭吃的！哈哈！​
用料：
汉堡材料
250克高筋面粉
120克牛奶
半个鸡蛋
20克油
40克糖
4克盐
3克酵母
牛肉饼材料
250克牛肉馅
四分之一个洋葱
适量黑胡椒碎
1茶勺盐
1汤勺橄榄油
1汤勺料酒
1汤勺生抽
做法：
面包制作步骤：

按照顺序放牛奶，鸡蛋，油，糖，盐，高筋面粉，酵母，揉至完全，发酵至两倍大，之后排气，均等分成6份，放入汉堡模具第二次发酵，发酵结束涂上蛋液洒上芝麻，入烤箱180度烤15-20分钟左右即可！
牛肉馅饼做法：
把牛肉馅，洋葱，黑胡椒，盐，橄榄油，料酒生抽，顺时针充分搅拌，揉成肉饼备用
平底锅放油，放入牛肉饼小火煎，两面都煎成金黄色即可
把烤好的面包中间切开，塞入包生菜，沙拉酱放上肉饼（最好还有芝士片和酸黄瓜）​盖上面包片即可！
成品
豌豆羊羹
用料：
鲜豌豆
原味炼奶
琼脂
做法：
鲜豌豆洗净，放入耐热容器中微波炉高火叮5分钟，取出晾凉
将晾凉的豌豆连水倒入搅拌机的滤网内，1档3分钟
将滤除的豌豆泥倒入容器中加入适量的炼乳备用
琼脂泡软后用微波炉叮2分钟，搅拌均匀，用筛网过滤后倒入豌豆泥中搅拌均匀
将豌豆泥放凉成型后，冰箱冷藏10分钟，即可取出切块食用
凉拌米粉
从小吃到大的“下午茶”
用料：
随意米粉
适量盐
适量葱
适量味精
适量香油
适量醋
越多越好辣椒油
做法：
把水烧开
水开后放入米粉马上关火
凉开冲一下
放盐，味精，剪葱，放香油，醋，辣椒油，搅拌
椰汁千层糕
终于做了很早之前就一直很想做但犯懒癌一直没做的椰汁千层糕啦！层层叠叠，色泽分明，透着淡淡的椰香，咬一口口感Q弹，不腻不粘牙。

正好看到一个很不错的教程，今天就完全按教程步骤做一遍，有经验后改天再做一个红枣千层糕。
用料：
250克（分成150克和100克两份）马蹄粉
400ml椰浆
650克（分成300克和350克两份）清水
150克红糖／片糖
150克牛奶
60克炼奶
做法：
椰汁千层糕由两个颜色组成，而这两个颜色分别又由于用料不同和做法不同，我们简称为称为小黄浆和小白浆。（由于我忘记拍照了，在某宝找了几张图片，大家将就看看。）
小黄浆做法：
①取清水300克、马蹄粉150克混合，搅拌至马蹄粉完全融化，然后过筛备用，这是小黄的生浆。
②取清水350克、红糖／片糖150克，开中火煮化红糖然后关火，用勺子勺1～2勺生浆到煮化的红糖水中，快速搅拌成糊状，这是熟浆。（勺子用平时家里勺汤的勺子就可以了，现在用什么勺子待会上锅蒸的时候还是用这个勺子。）
③将熟浆倒入到生浆中，搅拌调制成小黄浆。（为什么要调制生熟浆呢？一个是因为这里加入的是清水，为了蒸的时候减少出水，成型快。另一个原因就是生熟浆会增加Q弹口感啦！）

小白浆做法：
     取纯牛奶150克、炼奶60克、椰浆400ml、马蹄粉100克，直接搅拌均匀过筛。这就做好了小白浆啦！是不是很简单呀！（为什么不像上面的小黄浆一样先煮一遍呢？因为椰浆本身就是稠状的，牛奶又是易凝固的液体，若是放锅里煮一遍，估计一下子就烧糊了。）
好啦！既然小黄小白调制好了，那我们就要上蒸锅了！先在把锅里的水烧开，放上蒸盘，往蒸盘上先加入2～3勺的小黄浆，盖上锅盖蒸3分钟，时间到关火揭盖，整出来的小黄小白是像这种半透明的状态，然后往蒸盘勺2～3勺的小白浆蒸3分钟，同样的原理关火揭盖再一层层叠加上去蒸。一直蒸到最后一层的时候改为蒸5分钟。（我用的蒸盘直径大约是40cm，不要太小，不然这个分量蒸出来的千层糕会很厚的。）
蒸好的千层糕会有一点粘，千万不要急着吃！先把蒸盘从锅里移出来纳凉，等到千层糕完全凉透或者处于手拿不温温的不烫手的状态时，把千层糕倒扣出来切块，这时候的千层糕完全不沾手，还很Q弹！你想切方切菱都可以！（由于我没有这么大个的砧板，我是在桌上铺上两张保鲜膜的，可能不太美观…）
第一次做，上蒸锅的时候没有把握好勺浆的量，导致有的薄厚不一。但是切好的千层糕可以直接装盘不用担心互相粘上不美观！
蒜蓉烤茄子
用料：
个茄子
蒜蓉
酱油
蚝油
淀粉
鸡精
糖
盐
花生油
葱花
做法：
第一步本来应该是 先把茄子洗干净，在外皮涂一层花生油，放烤箱中层220度，烤20分钟烤熟。没拍照片，简单码下字^_^。然后把烤熟的茄子中间切开。
肉末：放酱油，糖，盐，淀粉，花生油，抓匀 备用。                                                                   蒜末：我这里好像是用了两个大蒜，切成蒜末。
先把肉末炒熟，放入一半的蒜蓉一起炒香，然后盛出碗里和剩下的一半生的蒜蓉混合，放适量酱油，蚝油，盐，糖，鸡粉，调味，放入葱花，如果喜欢辣的可以放点切碎的小米椒。。。可以试一下咸淡，因为肉已经是炒熟的，试好味再下一步。
茄子中间，铺上调好的蒜蓉肉末，然后返回烤箱里烤差不多十分钟就可以了，因为肉末，和茄子都已经是熟的，回炉烤香一下就会很好吃的了。^_^
家庭版蒸面皮
老妈在线指导版蒸面皮，还阔以
用料：
适量盐
350克面
做法：
称好面
慢慢加水一点点搅和成团，搅时间越长越光滑，搅好醒面20分钟
加水一直搅…搅……搅……搅了很久很久就成下面这样了
这就算面好了，就可以开始蒸了
开始蒸了，煮两三分钟，面皮在罗罗里浮起来了了就好了
完成了！老妈教我的，做这个挺费时间！！不过很开心啊
蛋白糖
给宝宝吃的小零食
用料：
65g蛋清
30g糖粉
8g玉米淀粉
4滴柠檬汁
做法：
蛋清+糖粉+柠檬汁装进无油无水的盆里
打发到可以画出纹路，筛入玉米淀粉，上下快速搅拌
挤入烤盘，预热90度上下火烤一小时。这是老公挤的，太丑了
新鲜茶树菇炒蛋
一款吃出肉味的菜 （≧∇≦）
用料：
若干新鲜茶树菇
2只鸡蛋
一点姜丝
做法：
茶树菇切碎，蛋打好。
先放茶树菇和姜丝稍微炒下，放点盐，下蛋液，蛋熟起锅。
蔬菜胶冻
蔬菜胶冻  在国外颇受欢迎的一种菜品
用料：
3鱼胶片
适量水
适量牛肉粉
适量玉米粒
适量豌豆
一个模具
做法：
将玉米和豌豆焯至成熟
将鱼胶片化入水中加入牛肉粉调味
在模具中加入2毫米厚度的鱼胶溶液  放入冰箱冷冻  7到8分钟
从冰箱里取出模具  铺入一层玉米 浇入鱼胶溶液  足够覆盖玉米的厚度即可  依旧冰箱冷冻  7到8分钟
依次类推  加入豌豆等  你喜欢的食材 可以根据颜色进行搭配 
完成啦  想要取出  用热水烫一秒即可
红烧河鲫鱼
表弟亲自钓来的。
用料：
数条河鲫鱼
少许蒜
少许生姜
少许辣椒
少许葱
适量生抽、料酒、美味鲜
半小碗清水
做法：
1、鱼杀好洗净，晾干水分。2热锅下油，放入鱼，过几分钟后翻面煎。3、两面煎焦黄后放入蒜，姜，辣椒。4再放入生抽，料酒，再倒入凉水与鱼齐平。5、汤汁收浓，品尝咸淡，淡的话再倒少许美味鲜。6洒上葱花装入盘子。
乌发养颜早餐粥
这个配方是网上悄悄疯传的乌发养颜粥，我在好多的女性博主那里不止一次的看到过。
有说长期喝能让白发变黑，还有说喝了一段时间后，指甲盖上的小月牙越来越多了，脸色也红润了，等等。
所以就学来煮了多次了

（三人量，每种原料各是一小把，黑芝麻要少些一小撮就行）
用料：
山药豆
黑米
黑豆
黑芝麻（熟）
薏仁
白米
花生仁
水
做法：
将黑芝麻除外的所有原料用清水泡4个小时以上，我是午饭后泡上，晚饭后煮
将泡好的原料清洗干净倒入电饭煲，加入足够多的水，按下煮饭键盖上盖子煮
我的电饭煲是最小型号的，添这么满满一锅水，煮好后也就正好够我们仨每人一碗的
煮大约20分钟后就要时刻关注着电饭煲的变化了，稍见冒热气就赶快的掀起盖子，以免溢出。开锅后
就打开盖子煮，不要管它，慢熬着
趁着这时间用煮蛋器煮3个鸡蛋，早餐必须有的，煮熟后晾凉剥皮待用
大约30-40分钟的时间，粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡泡就差不多了，或者捞起看到黑米、薏仁都开花
黑豆皮开裂即可
将鸡蛋与熟的黑芝麻一起倒入煮好的粥里
盖上电饭煲的盖子，将煮饭键按换成保温键，就完工了
第二天一早，一掀盖子满屋飘着杂粮粥香，多睡十分钟也可以有现成的热乎滋润早餐吃
焦糖香蕉 冰淇淋～只用香蕉就能做的冰淇淋
这应该是最快手的冰淇淋了，冰淇淋本身只用到香蕉一种食材，吃起来也没什么负担，但要注意香蕉在打成泥后氧化速度是惊人的，最好现做现吃
用料：
#焦糖酱
100g细砂糖
1-2g盐
50g水
120g淡奶油
#冰淇淋
适量香蕉
适量烤香的坚果碎
做法：
制作焦糖酱：把糖、盐、水倒入一个厚底的小锅（锅底太薄在制作焦糖时容易糊底），混合均匀
开中小火加热，加热过程中不能搅拌，否则糖会结晶出沙
开始变成琥珀色 关火，少量多次的加入淡奶油，每次加入后 都需要快速搅拌，混合均匀（一开始加入淡奶油 会稍有喷溅，要小心）
最终搅拌成顺滑的焦糖酱，完全冷却备用
香蕉冰淇淋：香蕉切成小片，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻到完全变硬（我冷冻了5小时）
取出冷冻好的香蕉，放入大功率的搅拌机／破壁机
搅打成顺滑的冰淇淋，可以再加入适量焦糖酱，搅打顺滑
配上焦糖酱和烤香的坚果碎 就可以吃了～如果想得到球状的冰淇淋，可以再冷冻半小时
再次冷冻好的冰淇淋会有些氧化(香蕉你懂的)，颜色没有才搅打出来那么漂亮，但形状会比较好
皮蛋瘦肉粥
儿子飞机上的记忆。

这次还是差点事，继续努力
用料：
2个皮蛋
2/3杯大米
100克里脊
5克盐
1勺淀粉
3片姜
2克糖
1/2勺香油
20克糯米
1根香葱
做法：
看看成果再定做不做
因为之前发错了，所以截图吧。
敲字太累。见谅
步骤继续
完成啦
火腿香菇粥
用料：
1碗剩米饭
1小块火腿
3个香菇
1小把黑木耳
1小把细菜
黄酒
盐
白胡椒粉
香油
做法：
火腿一小块，先用刀把四周的油（黄色的发酵层）刮去，切成小丁，用水浸泡30分钟，取出沥干水。（这一小块火腿只用到了四分之一）
黑木耳、香菇提前泡发，切成丝。（我总是一次性多泡些，剩下的给其他做配菜用）
剩米饭1碗，放入小砂锅中，水加到9分满，开煮
水煮开后，放火腿丁，再次煮开，撇去浮沫，加少许黄酒，转小火
小火10分钟后，转大火放香菇、黑木耳丝，继续小火10分钟，煮至米粒开花。其间用勺子多搅拌几次，一来免粘锅，二来说是煮粥有“18搅”的说法，搅得多，粥吃口好
这时把细菜洗干净，切小段
开大火，加少许盐，因为火腿有盐味，可以尝一下味再加盐。把细菜放入锅中
细菜稍搅下（这时不能走开），撒上白胡椒粉，加香油出锅
甜品台By 好好Haohao
甜品台已成为婚礼仪式、宝宝宴等酒席上必不可少的一个环节，招待宾客、美化现场、增加气氛、提升宴请档次。菜大同小异、甜品台却各有不同。
用料：
蛋糕、饼干、马卡龙、布丁……可选内容
红色、绿色、粉色、紫色、米色……可选颜色
森林系、复古系、中式、卡通……可选风格
做法：
奶黄色宝宝百天宴
粉色公主主题
海洋灯塔主题
咖喱土豆鸡块
用料：
4个土豆
半个洋葱
一盒（90克）咖喱
适量盐
做法：
前面的都忘记拍图了，土豆🥔和鸡腿🍗切成小块，鸡腿加入盐和面粉拌匀放置十分钟
锅中放入少许油，加入土豆鸡块翻炒（大概三分钟），加入适量水（没过食材，五分钟捞去浮沫，放入咖喱🍛，搅拌均匀，大火收汁）
浇上饭啦
蒜泥龙虾
临时拍的照，所以让两块生姜挡了龙虾的风头(^-^)
用料：
龙虾
多多益善大蒜
少量姜、葱
1-2个八角、香叶
1只青椒
少量干红辣椒、黄辣椒
半瓶啤酒
盐、糖、生抽、水
做法：
龙虾洗净，大蒜剥好剁碎，姜葱八角香叶准备好，青椒切块备用
油锅加盐，加热后倒入蒜泥炒香，放少量糖，提鲜。装出备用
油锅加盐加热，放生姜片、葱段和干红辣椒，再放龙虾大火爆炒至龙虾变红，加半瓶啤酒、八角香叶、盐、生抽少量、糖和黄辣椒，再加水淹没龙虾。大火烧开微煮，中小火收汤。
剩2/3汤汁时加入蒜泥拌匀，继续收汤。剩1/3时放入葱段和青椒，关火起锅。
白茅根玉米须猪肉汤
可以去湿，清火
用料：
12克白茅根
12克玉米须
三颗大枣
60克猪肉
3000克清水
适量克盐
做法：
纱布包裹洗净
纱布包裹洗净
妈咪牌卤水（猪脚、鸡爪、鸡蛋）
用料：
只鸡爪
只猪蹄
鸡蛋
卤料包
酱油
做法：
唯一麻烦的一步：将鸡蛋煮熟（电磁炉10分钟左右）、鸡爪过水（放到沸腾水里，半分钟捞出来）
猪脚：我妈咪的是用电压力锅浓熟（标准是电压力锅一响，立即关掉，以免猪脚太软）
木有压力锅的我，是用电饭锅的，煮沸腾，手动判断猪脚是否已软，能入口，不弹牙。
准备卤料：偷懒，直接在沃尔玛买了这样一包卤料，其中有八角、香叶…凭手感，用了1/4左右，倒入洗干净的纱布（药店买的医用纱布），系好成包。
在电磁炉的汤锅里倒入酱油、水（比例全凭手感，怕淡咸的，可以用筷子沾了自己尝尝）。沸腾后，倒入鸡爪和去壳滑了几刀的鸡蛋，小火让其入味。
卤完鸡爪，尝试发现不够味，于是加入了微量的盐，继续卤猪脚。时间大概用了半小时，鸡爪才20分钟，所以，猪脚明显好看、好吃。
完。满满的成就感。😋😋😋
油条蒸鸡蛋
用料：
油条
鸡蛋
做法：
油条切成小块
鸡蛋打散加盐（不要加太多哦~~油条也是咸的），加适量的温水搅匀
把油条倒进蛋液里，搅一搅就可以上蒸锅蒸啦~~~十分钟后OK~~~
洗草莓
可以同方法洗蓝莓/树莓/杨梅……或者红枣/葡萄干/秋葵……
用料：
一筐草莓
适量水
做法：
先将草莓放入网锅内
盖上盖子，水位不超过最高水线MAX。⚠️按照上图放置网锅哦。
5分钟/37度/速度5
夏天可以不要温度洗
用清水再冲冲就OK啦（如果比较脏可以用上述方法多洗两遍）
洗好啦，可以吃了
烘干苹果干
按我这个时间烘干出来的苹果干是脆脆的，超级好吃，我一般选用的都是红富士，酸酸甜甜的，还不会倒牙，很棒
用料：
3个苹果
做法：
切成3mm的薄片，不喜欢吃皮的可以把皮去掉在切片烘干
烘干时间设定：80度8小时，开始烘干
吃的快可以放保鲜袋中，吃的慢要放在密封容器里，不然会泛潮，吃起来就不脆了，但是也很好吃
菜圃蛋
用料：
三个鸡蛋
少许酱油
少许菜圃
做法：
洗干净，剁碎( ´ ▽ ` )ﾉ
下油，热锅，放菜圃(￣^￣)ゞ
在打三颗蛋下去炒，放少许酱油ಠ_ಠ（小心糊了，我这是失败案例）
红烧肉（简单家常版）～
一直以为红烧肉做起来很繁琐～试着做了一份～没有用特殊的调料～做起来也很简单～做出来不甜不咸～但又香味里带着甜～很好吃很下饭～
（我做的这个量是小份的，刚刚够两个人吃）～
用料：
400克五花肉
葱姜蒜
3个八角
10小块冰糖
3勺料酒
3勺生抽
1勺半老抽
鸡精
盐
做法：
五花肉用淘米水洗净，备葱姜蒜、八角、冰糖（葱段和姜片备两份，我只有八角，就只放了八角，家里有桂皮和香叶的都可以拿出来用）～
锅里放冷水没过五花肉，倒料酒、葱段、姜片，煮沸后，将浮沫捞出，再继续煮5分钟～                      然后捞出五花肉冲洗干净，切成块状，备用～
热锅倒油，先放冰糖，待冰糖化开，放葱姜蒜八角爆香～
锅里倒入五花肉进行翻炒，五花肉炒至金黄色，放3勺生抽、1勺半老抽炒至均匀～
加清水没过五花肉，大火煮沸后，转小火慢炖45分钟，（慢炖的过程也是收汁的过程，要时不时的用锅铲起一下过，防止粘锅）～
汤收到差不多四分之一的时候，放适量的鸡精和盐（按个人口味），大火翻炒至收汁（一定要不停的翻炒，不喜欢太干的可以留一点汤底），汁收的差不多的时候就可以出锅了～
这一份好吃的红烧肉就OK了～
昆布柴鱼片高汤
用料：
60克昆布
150克柴鱼片
1800克水
做法：
昆布用步稍微擦一下，不要擦掉表面白色物质那是糖分。
主锅放水1800克，放入昆布，浸泡1小时。浸泡完成后，18分钟100度反转速度小勺，煮昆布。
捞出煮好的昆布，放凉后可以切丝凉拌。
倒入柴鱼片，2分钟98度速度小勺。
纱布袋过滤一下。
冰箱冷冻保存，需要时做高汤底或下拉面时吃。
扫饭扫面超简肉沫豆干酱
住校生最简单的无非煮面了，如果再配上一点酱，就完全不需要别的菜了，简单快捷方便。这个酱我是从外婆那学的，也有我自己的一点搭配。
用料：
适量豆干
买了6块钱，随意瘦猪肉
可有可无，我刚好有青豆
同上油豆腐
油
六月鲜豆瓣酱
生抽
耗油
料酒
白糖
做法：
豆干切丁，猪肉切丁，青豆煮熟，油豆腐切丁。
锅里下油，热后下肉，翻炒到变色加少量生抽，料酒，耗油，翻炒到有香味。
加豆干，抄好水滤干的青豆，油豆腐丁，翻炒，再加生抽，糖，炒炒炒，盖上盖子焖一会，打开盖子再炒炒。
倒入一瓶六月鲜豆瓣酱，你可以任意发挥，有别的酱也行。再翻炒，加适量水，炖煮一下，再炒炒，反正就是炒，炒到水差不多了，就关火起锅，拿大瓶装起来，每次吃面来一勺！我室友非常爱这个！
鸡蛋吐司
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
少许胡椒粉
做法：
把吐司的内陷挖空。挖成圆形、方型、爱心型均可
平底锅内倒入少许油，挖空的吐司将油罩住，打入鸡蛋
待底部稍微凝固，翻面，撒入胡椒粉，起锅
奶油可乐饼丨低碳生酮KETO
用到的伪土豆泥方子:
http://www.xiachufang.com/recipe/104744736/

在面衣的部分，我实验了几种如下：

面衣的第一层都是用帕玛森乳酪粉，第二层是全蛋液。

第三层的部分我试了几种不同的粉：1. 炸猪皮粉（用食物处理机或杆面棍打碎），2.帕玛森乳酪粉，3.杏仁粉。

最后以a. 油炸或b. 气炸锅方式比较哪个口感较好。（气炸基本上就是小型的旋风烤箱）

炸猪皮粉：十分酥脆，和传统沾面包粉的可乐饼口感最像，但是用油炸太油腻，用气炸perfect! 
杏仁粉：酥脆感较不足，无论油炸或气炸
帕玛森乳酪粉：轻薄型面衣，酥脆度也不错，但比炸猪皮粉差一点，口感跟传统沾面包粉的有点差异，属轻盈口感，两层起司粉起司味颇重但还是好吃。（起司粉不要放太多薄薄的就好不然会太咸）
结论：炸猪皮粉＋气炸锅胜出！

没有气炸锅的朋友可以用烤箱，200C/ 390F烤到表面呈金黄色就ok 了，因为内馅是熟的，不需要烤太久。

生酮版的奶油可乐饼口感跟传统的奶油可乐饼相似度99%！完全没有淀粉，却有满满的蔬菜，还可以骗不喜欢吃蔬菜的小孩把花椰菜通通都吃下肚！充满纤维质超有饱足感！真的超健康唷！
用料：
270 g伪土豆泥
220 g猪绞肉
1/2 颗洋葱
1/2 tsp白胡椒
1 tsp黑胡椒
1/4 tsp盐
2 tsp酱油
1/2 tsp烹大师Hondashi 或柴鱼粉
1 tbsp米酒rice cooking wine
1 tsp赤藓糖醇
#面衣
50 g帕玛森芝士粉
2个鸡蛋
130 g炸猪皮碎
做法：
点开全图
`
转自
https://www.sophiesketochoice.com/korokke/
猪肉脯
做一次就会发现自己做的猪肉脯和外面卖的真的是大大的不同，首先就是扎实有嚼头，味道也更好一些，虽然没有外面卖的闻起来香（毕竟人家有添加剂咱们没有嘛）但是回味超级赞的。
猪肉脯并没有想象的那么难做，只要按照步骤来，绝对可以一次成功！
用料：
一碗蜂蜜水
700g猪肉
70g酱油
60g糖
一大勺黑胡椒粉
一大勺料酒
一小勺盐
一小勺蚝油
适量老抽
一个鸡蛋
做法：
猪肉剁成肉糜，所有调料除了蜂蜜水以外全部加入，搅拌至上劲
用锡纸包裹住案板，锡纸上喷油或者抹植物油，防止肉黏在上面
取六分之一的肉糜放在案板上，再盖上一层保鲜膜
隔着保鲜膜用擀面杖将肉糜擀成跟锡纸差不多厚薄的肉片，一定要均匀，形状不用太在意，烤出来还要修边
烤箱预热360华氏180摄氏度，擀好的肉片移入烤盘，进烤箱中上层烤10分钟
取出以后刷一层蜂蜜水，温度不变，再烤8-10分钟，然后翻面再刷一次蜂蜜水，这次烤3-5分钟就好了
烤好的猪肉脯放到一遍晾凉，等完全凉透用剪子剪成合适的大小就可以了
芒果千层蛋糕
这是一个六寸，六层奶油两层芒果的量，包括了耗损。
用料：
2个鸡蛋
25g白砂糖
25g黄油
200ml纯牛奶
80g低筋面粉
200ml动物奶油
25g白砂糖
2个芒果
8片奥利奥饼干
做法：
全蛋打散，加入白砂糖，牛奶，面粉，黄油软化，混合均匀，过滤网得到面糊，放入冰箱冷藏一小时；
切芒果，碾碎奥利奥；
不粘锅小火煎面皮，每张30ml的面糊，面皮凝固即可；
打发奶油，白砂糖分三次加入；
开始铺蛋糕，一层面皮，一层奶油（可加芒果、奥利奥），一层面皮，自由发挥；
完工后用保鲜膜盖好，冷藏四小时以上口感更佳。
轻芝士乳酪蛋糕
用料：
4个鸡蛋
180克奶油乳酪
180克牛奶
30克黄油
65克白糖
70克玉米淀粉
数滴柠檬汁
做法：
准备食材，玉米淀粉，奶油乳酪，黄油，鸡蛋，牛奶，白糖，柠檬1片，八寸蛋糕模具
容器里倒入奶油奶酪，黄油，牛奶
隔热水融化搅拌无颗粒，倒入玉米淀粉继续搅拌
冷却至室温后倒入四个蛋黄搅匀（温度不易过高别把蛋黄烫熟啦）
拌好的奶酪糊用筛子过滤一下气泡，放在冰箱里冷冻二十分钟或冷藏一小时
四个鸡蛋清里加入白糖几滴柠檬汁（没柠檬的滴白醋）
白糖分三次放入打发至小弯勾状
从冰箱拿出奶酪糊搅拌一下
倒入模具（活动的模具外裹上锡纸包裹，等会要水浴防止水进入模具里）
烤盘里放两到三厘米冷水，模具放在烤盘里，放进烤箱130度烤60分钟，转160度烤十分钟.再关火焖二十到三十分钟，出烤箱
放在冰箱里冷冻半小时脱模
冷藏后的乳酪蛋糕口感会更好哦
轻芝士乳酪蛋糕完美的诞生啦😄
陈皮莲子百合红豆沙
阿爷厨房
用料：
红豆
莲子
陈皮
干百合
做法：
陈皮 干百合提前浸泡
红豆提前泡了一晚
陈皮去瓤煲水30分钟
加入红豆煲45分钟
用网筛晒出红豆沙
差不多了就用红豆水冲下去
继续磨一磨
水滚
加小块蔗糖
莲子直接放
百合提前2小时泡软
煮溶了

加入筛好的豆沙和之前的红豆水
再煲半个钟就好了
烤肉酱
自从买了电火锅，彻底爱上了烤肉，随便切几片五花一烤，生菜、蒜片、辣椒圈一卷，在这个下雪天要多美有多美～当然，这里面很关键的就是烤肉酱，分享一下我自己捣鼓的方子，吃起来也是不输烤肉店～
用料：
适量熟花生
适量熟芝麻
少量辣椒
少量花椒粒
少量小茴香
两汤匙蚝油
一汤匙生抽
一汤匙豆瓣酱
两汤匙韩国辣酱
做法：
准备干料…花生多一点会比较香
用研磨机打磨…可以先研磨除了花生以外的材料，后放花生，防止糊在一起～
准备湿料…
放入适量调味料…我是按照图中汤匙计算的，其实大家可以按照自己的咸淡口来做调整～
搅拌…收工，开吃～
宝宝蔬菜肉丸子
儿子15个月了，还没有断奶，严重挑食，今天挑战了蔬菜肉丸子，竟然拍着小手吃光了，老母亲惊喜之余，愿分享给和我有同样烦恼的宝妈们。
用料：
一丢丢盐
一丢丢姜末
肥瘦相间一小块羊肉
一丢丢胡萝卜
一丢丢土豆
一丢丢上海青叶子
一丢丢丢勺香油
一丢面粉
做法：
胡萝卜，土豆，上海青叶子，羊肉切碎，姜末，和匀。
倒入面粉，盐巴，再次和匀，上劲，最后在每个丸子上用手轻擦一丢香油，等待香油渗透到丸子里。
水烧开，煮丸子10分钟左右取出。
最后挑选了五个丸子用油煎了一下，表面轻微焦黄即可。
养颜圣品--甜酒酿冲蛋
这标题取的，我都…
（*/∇＼*）(*｀･з･)ﾑｯ嘿嘿
用料：
三四片姜片
3009甜酒
一两个（按自己喜欢就好）鸡蛋
三四颗红枣
做法：
甜酒中放入姜片和红枣一并烧开，冲入鸡蛋，欧K～～出锅儿
还可以做散蛋滴，加入糯米小圆子，可香醇甜美了（*/∇＼*）
肉末白菜烧豆腐（狮子头版）
老妈做的狮子头，每次都做好多，要么狮子头拌饭，要么狮子头烧大白菜，没什么新意，刚好家里有多一块豆腐，想到麻婆豆腐的做法，所以就懒人懒办法，拿狮子头当肉末了。卖相和味道都还不错。赶时间的话，有些程序也可以简化的，请尽情发挥吧！
用料：
1只狮子头
1盒嫩豆腐
4-5片大白菜
1/4段大葱
4瓣大蒜
3片生姜
依个人喜好葱花
1小碗水淀粉
以没过豆腐为准开水
1勺豆瓣酱
1只干辣椒
少量花椒粒（粉）
做法：
准备材料：
大葱切段。大蒜切末。生姜切丝。干辣椒切碎。
豆腐切小块加水加盐，泡一会儿。
热锅，加点油，放入狮子头捣碎，翻炒。（可能会溅油，调小火，注意安全！）
加入葱段、蒜蓉、姜丝，辣椒碎翻炒，再加入豆瓣酱一起炒香。（一般狮子头已经有咸味的，豆瓣酱依个人口味适量）
加入开水，加胡椒粉，尝下味道，偏咸加水，偏淡加酱油。
放入大白菜（大片的请手撕或切段），煮一会儿。
再放入沥干水分的豆腐，豆腐会化水，水不宜多放（可以入豆腐后视情况加水）。
调好的水淀粉先加一半，待出锅前再加另一半，基本上有粘稠感就差不多了。
撒葱花，盛盘，完成。
枣夹核桃
用料：
15颗红枣
30克核桃
15克芝麻
80克白糖或红糖
白糖可以根据大枣，核桃，芝麻的量增多。
做法：
将干大枣洗干净，在水中泡至20分钟，如果红枣还是比较硬的话，可以放在蒸锅上蒸十分钟左右。待其松软，用刀子将大枣划开，取出它的核。（注意，小心不要划到自己的手哦。）
核桃焙干。（注意核桃块儿不要太大。）
黑芝麻焙干。也可加入适量白芝麻，葡萄干等。
白糖和红糖在锅中加热变成糖稀状，锅中放入核桃和芝麻，搅拌均匀。
趁热将核桃芝麻加入红枣中就可以啦。
我的核桃块儿有点儿大，大家将就看一下哈！
熔岩蛋糕
下厨房找的方子～
看到立刻喜欢得不得了～
第一次就成功了～
爆浆的熔岩蛋糕好好吃～
用料：
70g黑巧克力
30g低筋面粉
55g黄油
一个蛋白两个蛋黄鸡蛋
20g细砂糖
15ml金朗姆酒
做法：
在水气球上面用融了的白巧克力做白巧克力壳。然后用小刀割成要用的形状放入冰箱备用。
将黑巧克力和黄油放入巧克力锅里融化。
把鸡蛋和蛋黄加砂糖打发至稍微浓稠。
把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中，加入朗姆酒，搅匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
将冷藏好的面糊倒入模具，放入预热好的烤箱，400F烤焙5到6分钟。（我的模具特别小，mini cupcake 模具）
芒果果酱
我喜欢一切可以做成果酱的水果啊~~~嘻嘻，芒果的清香可以久久留存哦~

由于芒果果肉的特性，这个果酱不用搅拌机把果肉打碎，操作起来很方便，也避免了果汁的流失。
用料：
象牙芒2颗
柠檬
白砂糖
做法：
洗干净锅，切记锅内不可沾油。
用削皮器削掉芒果皮，戴上厨用一次性手套，直接把芒果肉削到锅里。
戴着手套直接把果肉捏碎（不用料理机，避免了果汁流失，捏碎的果肉和果汁都在锅内，熬制过程中也就不用再添水了。）
加入适量白糖（依据个人口味选择用量，因为芒果本身果糖含量很大，就很甜，所以可以依照自己的喜好来添加。当然，加糖越多，果酱保存时间也就越久一些。）
大火熬至果肉咕嘟咕嘟，然后转小火，期间要不断搅动果酱，防止粘锅。
熬至果酱粘稠，挤入柠檬汁（我用了半颗柠檬），搅拌均匀，晾制片刻装瓶即可。
腰果虾仁
孩子想吃腰果虾仁，之前跟一位厨师学过，简单好做！
用料：
200克腰果
20只对半切开虾
1根黄瓜
半根胡萝卜
1瓣蒜
1片姜
一丢丢盐
一丢丢糖
一丢丢味精
一丢丢水淀粉
做法：
从市场买来的生腰果，过油炒熟，晾凉。
虾仁焯水，盛出。
我没有买现成的虾仁，买的大虾，剥出虾仁，中间切开，一只虾变成两只虾仁，觉得现剥的虾比现成的虾仁味道好。
黄瓜和胡萝卜切丁，黄瓜丁要多于胡萝卜丁。
准备蒜和姜，切成你喜欢的样子。
淀粉＋水，调成水淀粉备用。
锅内倒油，蒜和姜炝锅。
然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁，翻炒均匀，然后放一丢丢盐、一丢丢糖、一丢丢味精，翻炒均匀。
出汤的话就加点水淀粉，别一次性加太多，看着差不多就行，搅拌均匀，然后把腰果放入炒匀。
盛出来，开始吃吧！
破壁机饮品—花生核桃牛奶（自用记录）
用料：
花生 20克
核桃30克
克牛奶400ml
水200ml
一块黑糖
做法：
除了糖之外所有材料加入破壁机
五谷浆功能，完成后加糖，点动搅拌。黑糖能盖住豆生味花生生的味道，没时间用锅煮的话直接加黑糖完美
铁板秋刀鱼
用料：
2条秋刀鱼
10克色拉油
半调味勺牛肉粉
3片姜片
少量料酒
20克海鲜酱油
少量黑胡椒碎
少量盐
做法：
用以上调料腌制入味
平底锅放油文火双面煎，快好的时候淋上海鲜酱油！
出锅装盘，撒上黑胡椒碎！
这是一道最近被曝光的秘方：秘制叉烧
每逢母亲节
很多广东朋友的都会在朋友圈
发一张叉烧的照片，并配文
“感谢当年不少之恩”

这个梗的源头其实来自广东的一句气话

生旧叉烧好过生你
（翻译：早知如此，当初宁愿生块叉烧，都好过把你生下来）

可见，叉烧至于粤菜的重要性

之所以这次担任食谱的评测员和搬运工
是受启发与近期香港的一个美食节目《食住上》
主持人杜*敏感字*在节目中曝光了一个声称大哥叉烧的秘方
教煮经过1:1完美还原后
发现的确灰常有向各位厨友推荐的必要
用料：
1份梅头肉
1份秘制酱汁
1汤匙米酒
2勺麦芽糖
做法：
欢迎关注微信公众号

多村黄教煮

Id：ChubbyLens
这款秘制酱汁的材料包括：

南乳 / 
5块
海鲜酱 / 1汤匙
磨豉酱 / 
5汤匙
叉烧酱 / 1汤匙
味啉 / 1汤匙
老抽 / 
5汤匙
生鸡蛋  / 1枚
糖 / 1汤匙
盐 / 少许
生蒜 / 2瓣
红葱头 / 1颗
香菜 / 1根
先把南乳放在碗内，用液体调料（老抽和味啉）将南乳块化开
再连同其他调料搅拌均匀。
这就是我用的勺子尺寸。
将红葱头和蒜头剁成小粒
中火连同香菜（食谱当天没买到）炒出香味
连同所有的酱汁搅拌均匀后，
在室温(20-25摄氏度之间）内，发酵12-24个小时
将上好的梅头肉切成3厘米左右的厚片
发酵好的酱汁加入米酒
在梅头肉上涂抹均匀后，腌制1-2小时
这样可以开烤了
全程下火 (Bake) 200C 摄氏度／400F 华氏度下，烤制的时间是：

每面烤25-30分钟,

这是烤完第一面的状态
翻个个儿
这是烤完第二面的状态
然后取出刷麦芽糖，每面再烤5-8分钟即可
关于麦芽糖，有个小贴士可以分享：

用温水将整罐麦芽糖泡软后，就方面用勺子取出适当的分量。
接着，小碗内的麦芽糖也一定要泡在温水中，以便每次刷浆。
这是烤完第一面麦芽糖的状态
翻个个儿，再刷上最后一次麦芽糖，入烤箱烤完最后一面就搞定了
这是烤完的状态
欣赏一下成品
葡式酱汁西兰花
葡式酱汁，并不是葡萄牙酱汁，而是绿咖喱加椰奶调出来的酱汁
用料：
绿咖喱
西兰花
椰奶
做法：
绿咖喱和椰奶，用1:3的比例，调出葡式酱汁
西兰花切块，过热水，热水里加入盐和色拉油
过过热水的西兰花，捞出，沥干水分
炒锅放少许油，放入西兰花，翻炒30秒，加入酱汁，继续炒2分钟
加入水淀粉，出锅
鸡米花
用料：
2块鸡胸肉
1汤勺牛奶或酸奶
适量面包糠
一丢丢盐
1个鸡蛋
适量孜然粉
1撮十三香
适量辣椒面或番茄酱
1勺白砂糖
满满的好心情
小半锅油
做法：
鸡肉切块，加入盐、十三香，孜然粉，白砂糖和一个鸡蛋，隔夜腌制，当天做的话，至少也要腌制两小时。
准备一个小碗，筛去多余腌料，备用。
把鸡肉裹上面包糠，继续备用。
把油烧至六七成热，鸡肉下油锅，炸至金黄捞出。😏😏
鸡肉放凉后，再次下油锅炸30秒，即可出锅！！！！！！
出锅后，根据个人口味加入配料，完工，开吃！😍😍😍😍😍😍😍😍😍
超级有料的老北京炸酱面
用料：
适量五花肉
少许豆瓣酱，甜面酱
适量葱花香菜
适量喜欢的食材（黄瓜，豆芽，胡萝卜，小萝卜，芹菜）
适量手擀面
做法：
准备好食材
五花肉切丁，肥肉和瘦肉分开
肥肉下锅炒出油，放入瘦肉丁加酱翻炒，喜欢甜的朋友多放甜面酱少放豆瓣酱
放入虾仁及少量老抽上色，炒至酱料抱团出油即可
手擀面煮熟，过凉水，放入碗中，胡萝卜，芹菜，头菜，豆芽等配菜下锅煮熟，过凉水，铺上准备好的配菜，浇上酱汁
武汉豆皮
防疫期间婆婆教授的美食，提前都是在外面买，没想到自己做的，受到家人大大好评，真才实料肯定了，味道也好，满足了在一线工作的大舅味蕾-说比民生还好吃...哈哈哈。
用料：
200-500克糯米
n个鸡蛋
4勺酱油
2小勺鸡精
1小勺糖
适量香菇
3块干子
适量克盐
2大勺生抽
我给的很多克胡椒
500g猪肉
300克水
120-150克面粉
适量葱花
做法：
汤汁必须多，老抽调色，生抽调问味，盐不要给多，胡椒可以多，我这胡椒给了5勺（一勺也有3克的样子），臊子，就是这一锅肉汤，油烧热-肥肉-瘦肉-姜末-干子-香菇（前面全部炕焦香，特别肥肉要出油炕焦）—--加老抽-生抽上色后调味，入味加水，水可以是原材料的3-4倍，再加盐-胡椒-鸡精—1勺糖—调味..
小火，无油下面糊糊，凝固后，锅边淋油，加一个蛋，就在上面打散翻面，铺熟糯米，面糊糊肯定无颗粒，可以家一点点盐，喜欢淡不加也可以。
扑扑扑，记得铺薄一点
出锅前铺葱，香
全蛋版懒人蛋挞
用料：
100g淡奶油
50g纯牛奶
2只全蛋
20g细砂糖
10g炼奶
8个蛋挞皮
做法：
全部材料混合（除鸡蛋外），加热搅拌至糖融化，放凉后加入鸡蛋，打散即可。
蛋挞水平均倒满蛋挞皮，烤箱210度预热，上下火烤20-25分钟。
日式照烧鸡排
做了很多次，在国内给爸妈做过，当时用醪糟代替味淋，来日本后终于买了传说中的味淋……
用料：
鸡腿肉
四勺酱油
四勺味淋
四勺料酒
两勺砂糖或蜂蜜
做法：
图中就是味淋，感觉就是甜料酒，没有可不加，也可以用国内的米酒 醪糟代替
鸡腿肉放入容器，所有调料混合调成汁，用调好的汁腌一晚鸡肉。
锅中放油，煎鸡腿肉，两面煎熟后锅中倒入腌鸡肉的料汁继续煮，煮至收汁后完成。浓稠的汁拌米饭也很好吃。
Q弹美味银针粉
用料：
80g粘米粉
20g澄粉
20g木薯淀粉
275g开水
适量盐
适量油
做法：
将所有的面粉和盐油放进一个盘子里
加入开水，快速搅拌，揉成面团。
分成四份，取出一份，揉成长条，切成小块，每块2-3克左右，揉成小长条
揉
弄好后，锅中放水，烧开，上锅蒸15分钟，或者直接放进开水中烫熟
过冷水，加上自己喜欢的配菜，炒熟
经典祖传老方卤肉熟食
姥姥的老汤卤肉非常好吃，祖传秘方分享给大家哦！

以下的瓶盖是水溶c100的瓶盖。
用料：
一瓶盖花椒
8-9个八角
5块陈皮
2颗草果
2颗川沙仁
8片香叶
6颗白蔻
3片白芷
一块良姜
5-6颗白胡椒
尝一下汤比菜汤咸即可盐
一瓶盖糖
5mm厚片三片用刀拍一下生姜
丁香5-10粒按照肉的多少增减*牛肉需要加
半瓶盖*黑胡椒
半锅水苏泊尔26cm蒸锅
老抽15ml酱油
一到两只桂皮
做法：
用蒸锅放水半锅，放肉，开锅后血沫撇出来，下入以上所有调料煮。
不同肉类时间不同：猪五花 大概60分钟 中大火。
  鸡爪 20-30分钟 中大火  。
  牛肉 ，猪排骨 40-50分钟 中火。
  鸡蛋豆干均可。
每次做肉的时候最好放块五花肉，即使不吃也放，这样瘦肉不会太干。
牛肉还有排骨卤好以后最好放在卤汤里泡一晚上 入味更好
卤肉汤不用的时候把水分熬掉一些，过滤掉调料肉渣等，放保鲜盒冷冻以便下次使用。下次使用时以上调料稍加一点即可。