xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手硬菜——咖喱牛肉
因为我是在山姆买的澳州牛腩，很容易就炖软烂了，牛腩不同，需要炖煮烹饪的时间就不同，总的来讲，合理安排步骤，一个小时就能吃上好吃又丰盛的晚餐的！
用料：
400克牛腩
3个土豆
1根胡萝卜
适量咖喱块
适量水
一把青豆
1个洋葱
1盒牛奶
做法：
牛腩切小块，洋葱切碎。5min
油热先下洋葱炒香。因为还要炖煮，洋葱会化，所以大小无所谓。2min
加入一把青豆继续炒一下。1min
放入牛肉炒熟，牛肉缩小变色。3min
加入牛奶（不喜欢的可以不加，另外喜欢奶味的还可以加淡奶油或者黄油）。1min
放水烧开后转移到高压锅压20分钟，再转移回炒锅，放土豆。25min
发现冰箱里有红萝卜，又切了一根萝卜。5min
土豆和萝卜煮熟就可以放咖喱块啦，我不喜欢吃辣的咖喱，就放的原味，口味重就多放一点。5min
当当当，汤变粘稠咸味合适就可以出锅啦！盛出来的时候就很想吃米饭了！赶快把米饭🍚盛上来吃一顿美味的咖喱牛肉饭吧🍛！60min就能吃到的咖喱牛肉饭！
🧚‍♀️仙女魔法牛肉培根汉堡包🍔宝宝最爱
今天路过麦当劳 
toto看到海报上面的汉堡 一直指着说 
想吃这个 想吃这个 
她想吃 当然还是要自己做才放心
食材简单 超快手 
有了魔法少女toto的助力 
我们的魔法汉堡更是吃了让你尖叫
哈哈哈哈哈
用料：
干食材
6片汉堡包（可以买的汉堡面包）
300g牛肉碎
1个鸡蛋
1个洋葱
6片芝士片
适量盐
适量胡椒
3个鸡蛋（煎鸡蛋 可有可无）
几片培根（煎培根 可有可无）
1个番茄
几片生菜叶子
做法：
把一个洋葱切成小颗粒 然后倒入牛肉碎里
放一颗鸡蛋和一些盐 撒点胡椒 搅拌均匀
把它们做成汉堡面包大小的肉饼 （toto开始施法，于是神奇的事情发生了！粉粉嫩嫩胖乎乎的肉饼超速做好了！😂）
切点番茄片 搞点生菜叶子 🐰
这个时候就可以把芝士片依次放到汉堡上面 进烤箱 200摄氏度 烤个大概四五分钟
趁这个时间 煎几个鸡蛋和一些培根🥓
开始煎牛肉饼 煎到差不多两面金黄就好了 
ta-dah！好了！ 然后把所有的食材一层层的按照自己的口味放在一起 喜欢番茄酱的可以涂点番茄酱 蛋黄酱之类的 哇 这简直就是巨无霸汉堡呀 咬一口 嗯 鲜嫩多汁 ！ 快试一试吧！
水果大咖
维生素加油站
用料：
各种时令水果
做法：
樱桃
桃
黑布林
葡萄
火龙果＊石榴
冬枣
橘子
柿子
香蕉
无花果
山楂
苹果
矜宸•澳带烩饭
很简单的食材，到家看到家里还有一个番茄🍅，半根甜椒，想着馒头哥给的saffron还没用过，于是解冻了几颗带子，准备做这款烩饭，整个过程需要20分钟，这不是什么意大利🇮🇹，也不是什么西班牙🇪🇸，只是我自己觉得美味方便的做法，微调之后可以是意式Rissoto，也可以是西班牙海鲜饭。
用料：
3只澳带
1瓣大蒜
小半个洋葱
半个红甜椒
1个番茄🍅
1小撮藏红花
100克大米
做法：
带子解冻，解冻切去边上的白色结缔组织，不去除的话吃口会老，咬不动。
热锅色拉油，带子两面煎至焦黄色盛出备用。
热锅色拉油，下洋葱末，蒜末，红椒，番茄丁翻炒，洋葱最先下，要充分炒软才能释放甜味。随后加入泡洗好的米，翻炒均匀出香味，如果有白葡萄酒就加20毫升，炒去酒气，如果没有就直接加一碗水，水不要太多，没过米饭即可，加入藏红花。
用中火开盖烧，不能煮干，但是控制火候也不能沸腾。
反复用勺子搅拌防止粘底。
水少了就加水，继续搅拌，这样持续15～20分钟至米熟到自己喜欢的程度。
用盐，黑胡椒，1小撮糖调味。
放入带子同煮。
带子倒入后煮10秒左右吸收汤汁的味道。
出锅装盘，少许黑胡椒，1勺橄榄油，码放罗勒或者薄荷叶就完成了。
子姜炒鸭
用料：
６００Ｇ鸭子
２５０Ｇ仔姜
一小块老姜
几粒泡椒
３颗尖椒
郫县豆瓣
盐
几粒花椒
做法：
鸭子剁小块，放入切片的老姜。仔姜切片，尖椒切粒，泡椒切段
锅里放一点点油（因为鸭子油多），放入花椒，爆出香味，放入鸭块炒啊炒，炒干，炒出油
放入两勺豆瓣酱，再炒几分钟
放入仔姜、泡椒段、尖椒，再继续炒，大概再炒七八分钟吧，放入盐就可以了
一个瓜两个蛋~丝瓜蛋汤
我个人吃饭时喜欢喝水，也爱喝汤₍ᐢ •⌄• ᐢ₎

尤其是在南方，春夏秋冬，喝汤养生，也是中年养生的一部分~~🙈

这个汤快手易学，想要适合自己口味，可以多多尝试不同味道，自得其乐🐷
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量盐
一瓣蒜头
500ml开水
做法：
准备材料

1 丝瓜剥皮，切成均匀薄片状，手残党尽力就行，反正多煮会儿都会熟的(˶˚  ᗨ ˚˶)
2 蒜头剥下一瓣，案板上用菜刀一拍，切几刀，搞定。（不喜欢吃蒜的，可以不切，后面方便捞出来扔掉）
3 两个鸡蛋敲碎在小碗中，同一方向搅拌，尽量打散开，后面会有惊喜🌈（鸡蛋打的越散，蛋花越漂亮~）
清炒丝瓜

具体如下
1  热锅，倒入油，油热，小火倒入蒜头碎（炒蒜要小火，防止一下锅就糊了🌚）
2  翻炒，闻到蒜香味，加入丝瓜片
3  翻炒，加少量盐，调味
加热水，打蛋花

1  倒入热水，煮开
2  再搅拌下蛋液，在锅中转圈圈倒入蛋液，让蛋液煮5秒定型后，用筷子轻轻搅拌，分开，美丽的蛋花就绽放啦🌷


加盐试味，关火收工~~
电饭煲 椰浆红豆黑糯米
很爱的一道甜品！
之前用电磁炉煮没注意看火烧焦了🙈
所以就用电饭煲做了
用料：
150克黑糯米
120克红豆
适量冰糖
适量椰浆
水
做法：
将红豆和黑糯米洗净，泡一个晚上
在电饭煲里加入两升水，然后按下煮饭键煮沸（也可以加入温水或热水，这样比较快），煮沸后加入黑糯米和红豆
煮一个小时（一直都是煮饭键），怕煮成饭的可以中间打开检查一下，水少的就加一点
煮成有点浓稠的感觉就好了，加入冰糖然后保温一会儿就可以了
淋上椰浆 搅拌均匀就可以吃啦！
白灼豆腐
用料：
豆腐
白芝麻
做法：
豆腐切块
水烧开后，把豆腐块放入，煮5分钟左右，加稍许盐调味
豆腐摆碗中，也可将煮过的水一块放入，撒白芝麻碎末即可
咖喱热狗面包
用料：
8根热狗肠
250克高筋面粉
1块速溶咖喱
125克牛奶
50克蛋
4克酵母粉
20克细砂糖
5克盐
10克奶粉
黄油20克
50克马苏里拉丝
20克表面上光用蛋液
做法：
把咖喱块切碎，放进牛奶中，用微波炉中火盯半分钟让牛奶升温至不烫手，把咖喱块轻搅至完全融化后，加入酵母粉搅拌至融化
高筋面粉、糖、奶粉、盐放在料理盆中混合均匀，倒入打散的蛋液
接着慢速倒入加了酵母粉的咖喱牛奶，边加边用手指转圈混合
把面盆内的所有材料混合成面团，此时面团极其粘手。将面团取出放在台面上，以拉扯的手法把面团里的材料揉合得更均匀，时间在两三分钟
拎起面团摔在台面上（发力点在手腕），然后把面团底部拉起覆盖在面团上部（基本就是互相叠压的方式），用手掌心下半部推球似的把面团揉滚成桶状。然后把面团转90度角，再用同样的方式一摔一叠一推揉。不停的重复这个手法约15-20分钟
此时面团已经被揉得光滑而柔软，手上台面上也会很干净不会有残留。扯下象核桃那么大的一块面团，轻转着圈的抻展开，此时会有如照片中那样的薄膜出现。提前室温软化得如泥状的黄油放在面团中间，将周边的
面团捏紧把黄油包在里面
手握成拳头，把面团边折起边用突出的指关节碾压，这样能让黄油与面团更好的融合，相比起用手掌揉要更方便不打滑。这个过程里黄油会从面团中挤压出来，用刮面刀将台面上的黄油拢到面团里继续碾揉
用这种方式揉合基本看不到黄油时约需两分钟，再用拉扯的方式揉两分钟，此时面团会变得比较光滑不粘手
再改用步骤5的方法，继续摔叠推揉面团约10-15分钟，其间扯下一块小面团，如果能抻展出象口香糖一样透明的薄膜，面团就算揉好了
将料理盆内部抹一层极薄的色拉油（防粘)，把面团整形成表面光滑的圆形，收口朝下放在搅拌盆中。北方天气干燥，可以在盆里喷一点点水，包上保鲜膜或塑料袋，放在温度约30度左右的环境里（比如有阳光
的窗台）进行基础发酵90分钟左右。（如果是烤箱发酵，时间改为60分钟），注意保湿。看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点面粉，在面团中间戳一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了
将面团取出（取出时会面团会随内部气体外泄而变小），放在台面上用手掌轻压面团使内部气体排出。再用切面刀把面团分成8小份。把这8小份面团滚成光滑的小面团，收口朝下放在台面上，表面盖上湿毛巾，静置
松弛15分钟，即中间发酵
中间发酵完成后，先用手掌把小面团压平，翻面使之前的收口朝上，再用擀面棍把小面团擀成椭圆形（长度比热狗肠略多出两公分）。将两侧长边各往中间折起，再对折，把收口处捏紧呈棒状。把棒状面团在台面上
轻轻滚几下使捏紧的地方变平滑。将所有处理好的棒状面团码放在铺了油纸的烤盘中，每个面团之间要留出约8公分的距离。把烤盘包上保鲜膜或塑料袋，放在与之前的温度一样的环境里进行最后发酵约90分钟（如果是烤箱发酵，时间改为60分钟），注意保湿
利用最后发酵的时间准备馅料：热狗肠8根、马苏里拉丝50克、表面上光用蛋液20克（之前面团中所用蛋液剩下的）
最后发酵完成时，面团已膨胀1倍以上。在面团表面刷上蛋液
用剪刀在面团中间剪出长口子，嵌入热狗肠，分撒上马苏里拉丝
烤箱提前15分钟200度预热，烤15分钟后取出，表面撒上甜辣椒粉即可
素炒杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
葱花蒜末
蚝油
一品鲜酱油
盐味鸡精
做法：
杏鲍菇切片洗净，焯水备用。
起锅热油，葱花蒜末爆香，放入备用的杏鲍菇翻炒，放入蚝油，一品鲜酱油，盐味鸡精调口，出锅前也可用水淀粉勾芡，不用也可以。简单素食家常菜制作完成。
快手美味马鲛鱼
用料：
1条马鲛鱼
3勺料酒
3片生姜
2根香葱
2个干红辣椒
半小袋生粉
5克食盐
做法：
杀鱼
切块洗净
腌制去腥
静等20分钟
如水晾干
裹上生粉
起锅烧油
生煎也不错哦
倒水红烧
生粉勾芡
出锅装盘
电饭锅焗鸡
父母出游，一人在家，自己动手，丰衣足食。
用料：
半只鸡
5片姜
1瓣蒜
适量白胡椒粉
做法：
由于一个人吃，就用了半只鸡，将鸡洗净，沥干水分。两面均撒上食盐，倒少于生抽，适量料酒去腥。腌制15分钟。
电饭锅底抹油，然后铺上姜片，蒜片，葱丝。把腌制好的鸡放入电饭锅，腌出的酱汁一同倒入鍋中，开启煮饭模式。30分钟就出锅了，中间可以翻面，再开始10分钟，这样两面都金黄，非常美味。
青椒土豆丝
一个喜欢做饭的女孩子👧🏻
享受美食的快乐❤️
用料：
1个土豆
1个青椒
一小段葱
3-4瓣蒜
2-3小勺盐
1-2小勺酱油
2-3勺醋
适量耗油
2-3个干辣椒🌶️
做法：
准备一个土豆，一个青椒，3-4瓣蒜，2-3颗干辣椒🌶️，一小截葱 👇🏻
①清洗土豆🥔后削皮，把土豆切成丝
②清洗青椒，顺着青椒的把那里摁下去、把里面的瓤取出来，也切成丝
③把葱切成任意状
④把蒜扒皮（洗净）切成片状👇🏻
调制小火🔥 锅中热油，先放入蒜、葱，再放入青椒进行翻炒，然后放入干辣椒🌶️翻炒👇🏻
放入土豆丝接着翻炒，翻炒均匀可以调制大火🔥🔥👇🏻
炒至七分熟，土豆呈浅黄色，放入盐、耗油、醋、酱油、（喜欢吃其他调料的可以随自己的口味添加哦）最后继续翻炒 👇🏻
根据自己喜爱的程度来进行收尾，
喜欢吃脆一点的，炒至八分熟就可以了，
喜欢吃熟一点的可以最后盖上锅盖闷一小会 😊
青椒土豆丝就炒好啦，准备出锅啦✌🏻✌🏻✌🏻 👇🏻
出锅盛盘，我自己已经流口水了😋
卖相还不错吧
你们学会了吗👉🏻❤️
干煎小管
用料：
几片姜
做法：
干煎小管 
原料（家庭用量可按比例适当增减）：小管约1斤，生姜6片，蒜头6瓣，青葱几根，生抽少许，老抽少许，白糖少许，干辣椒2个，白酒少许。
做法：
1、小管去披去内脏、眼睛切破，洗净焯水。
2、姜、蒜拍碎，干辣椒一个分两半，一个整个。
3、锅里加点油放入姜、蒜、白糖、葱、干辣椒，炒微香再放入小管，炒一会再放入酱油炒至没水，再放老抽（调色）炒均匀，起锅前放白酒炒均起锅，挑掉葱摆盘即可。
煮小米粥时加【苦荞米】又香又黄又有米油
邻居小樱桃的姥姥是陕北人，喝她煮的米汤又香又黄又有米油，原来煮小米煮时加了一丢丢苦荞米。爱美食，爱分享！
用料：
苦荞米小米
玉米油热水
红枣
做法：
这是陕西榆林市定边县生产的苦荞，网上有卖的。
陕西榆林市米脂的小米，温差大，光照时间长，成熟的小米260天的周期。
这是两碗粥的量:一大汤勺小米，一丢丢苦荞，【米淘洗一遍】，【水烧开】后下小米和苦荞米，放一点点玉米油，【大火煮10分钟，改小火煮20分钟，放上3个红枣】，（没有枣也可以不放）。
每天早上喝上一碗热腾腾的粥，美啊！
西芹炒百叶
用料：
1包百叶
适量西芹，胡萝卜
克盐，老抽，鸡精粉，胡椒粉，麻油，老干妈辣椒酱各少许
做法：
把所有材料切好，百叶焯一下水，捞出来沥干水备用。
锅里放油放进百叶翻炒一下，加进西芹，胡萝卜翻炒。
加入少许水盖上锅盖焖一下。
加入少许老抽翻炒均匀。
加入少许老干妈辣椒酱，盐，胡椒粉，鸡精粉。
加入少许麻油翻炒均匀。
撒点西芹的叶在上面，趁热上桌。
辣炒蛤蜊
之前为了图方便，都是清水蛤蜊，最近想吃重口味的，然后决定辣炒吧！
用料：
500克蛤蜊
1瓣蒜
3片姜
三分之一啤酒
1个干辣椒
一点葱花葱
1勺酱油
若干盐
2种辣椒酱
做法：
买的蛤蜊已经是盐水，吐过沙，如果未吐沙的，可以加入盐，让蛤蜊吐沙喷水！
加入热水，啤酒，姜，葱煮开。
期间准备好的佐料。
捞出沥干，把大葱拿掉。
油锅，放入刚才准备好的，加入辣椒酱。
下锅翻炒，加些生抽。
加入葱。
出锅！
剩下的啤酒正好喝完！
酿苦瓜
酿是客家的一大菜系，为了家里人慢慢的学会了，苦瓜的苦味里掺合了肉，一口一个满足，真心美味又降火。
用料：
一根苦瓜
一个鸡蛋
五花肉
葱花
生粉
酱油
白糖
盐
做法：
苦瓜切均匀的块状，开水烧开放下去稍稍煮一下可以去苦味。
五花肉剁碎加入生粉、葱花、鸡蛋、盐、白糖、酱油，往一个方向搅拌。
搅拌成这样子黏糊状态，越黏糊越不容易掉肉。
把肉一个个塞入苦瓜内
开火一个个放下去煎成型后再翻转另一面，煎到两面微黄便可。
最后倒上点酱油和水慢慢焖熟
韩式石锅拌饭
生活需要仪式感，简约时尚的韩式石锅拌饭🍟
用料：
 1个鸡蛋
 3勺韩式石锅拌饭酱
 1把豆芽
半个金针菇
 1碗米饭
 6片菠菜
 半根胡萝卜
 小半个洋葱
 100g火腿
 一小把生黄瓜
做法：
准备材料
用油过一遍胡萝卜，放入一点盐，炒香
依次用油过熟蔬菜（菠菜不要弄熟，一过就好，金针菇放一些味达美），火腿（和洋葱一块炒香），剪一个蛋备用
锅底抹一层香油，放入米饭，依次排列好蔬菜，摆盘后放上鸡蛋，小火加热至有噼啪声
放些许芝麻，孜然粉，倒入灵魂石锅拌饭酱
简约时尚的韩式石锅拌饭🍸，配一杯英式红茶口感更佳
根本停不下来系列——韩式甜辣酱拌面
韩式甜辣酱就是那种欲罢不能，几天不吃立马想念的美味拌酱！！一生推！！拌上拉面神马的，相信我，真的停不下来(*/ω＼*)
用料：
2tbsp韩式甜辣酱
1tbsp番茄酱
一包方便面
做法：
泡面。人人都会是吧。
开水泡两分钟，倒掉。(为了去防腐剂神马的，不知道有木有用，反正全靠心理作用)
再倒开水，泡一分钟，倒掉。
倒2tbsp甜辣酱和1tbsp番茄酱，拌匀。
我其实又多加了半勺甜辣酱，够味！
尽情吃吧~
相见恨晚·腊味煲仔饭
简单易做、香气四溢的煲仔饭，配上精致的摆盘设计，堪称煲仔饭中的爱马仕！

试试看，你也可以做出好吃又好看的煲仔饭。期待你的作品！

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用料：
3/4杯, 150g大米
1个鸡蛋
3根，约90克广式腊肠
4-6颗，约150克小青菜菜苗
1汤匙，15ml (根据个人口味调整）煲仔饭酱油（甜酱油）
做法：
食材：小青菜苗，广式腊肠，鸡蛋，大米，煲仔饭酱油（甜酱油）。

如果没有煲仔饭酱油，可以调个简单的汁：生抽1茶匙（5ml)，老抽2茶匙（10ml)，可以根据自己口味按生抽老抽1:2的比例调整份量。
大米洗净沥干后，按大米和水1:1.2将米放入砂锅浸泡。最好能浸泡30分钟，如果赶时间浸泡20分钟也行。
在浸泡米的同时，我们来处理其他食材。
将小青菜洗干净。烧一壶水，在水里加点盐，放入整颗的小青菜苗，水煮2分钟。
将烫熟的小青菜沥干，夹到砧板晾一下。
将小青菜切成如图所示的两部分。
将靠近菜叶的部分切碎，一会儿可以拌到饭里面一起吃。
挑出最好看的两朵青菜玫瑰花，放一边备用。
将腊肠斜着切成片，放一边备用。
米浸泡了25-30分钟后，开中火，盖上盖子，沿锅边淋入5克油。
大约6-7分钟后，打开盖子（用布或手套，注意⚠️不要烫伤）。
看到米的水分蒸发得差不多呈粥样，调成小火。
放入切好的腊肠和青菜玫瑰。
打一个鸡蛋，小心放入饭中间。
淋入煲仔饭酱油或者自制调汁一大勺，盖上锅盖，继续小火焖3分钟，关火，继续焖3分钟。

喜欢吃熟一点的蛋可以多焖会儿。
把煲仔饭转移到餐桌上。完成✅
Bonus point: 可以加入切好的青菜，吃辣的朋友可以再加点辣椒酱拌着吃。
蟹粉丸子
蟹粉丸子的做法其实受了一点扬州狮子头的启发，尽量做得松软，吃起来会有汁水丰盈的感觉，蟹肉的鲜味能得到充分激发。
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用料：
300g蟹粉
300g猪肉
1g盐
1勺料酒
1勺生抽
3片姜
1根香葱
1个鸡蛋
30g笋（可选）
5个荸荠（可选）
做法：
猪肉请菜场摊主帮忙绞成肉糜，单绞一次就得到颗粒比较粗的肉糜了。或者也可以自己切成黄豆大小的肉丁。
鲜笋或泡发的笋干切丁，荸荠削皮切丁备用。姜、葱切末备用。
猪肉糜加蟹粉及其他所有配料，再加一勺清水，用筷子朝一个方向搅拌，直到水被全部吸收、材料相互混合均匀且相互黏连。
用勺子将混合肉糜整形成一个个球状，直径在3-5cm左右（差不多就是一口一个啦）。
煮一锅开水，肉丸上锅大火蒸6分钟左右即可。
梅干菜烧肉
用料：
200克梅干菜
500克五花肉
少许冰糖
1勺料酒
少许桂皮
1个八角
2-3片香叶
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
将冰糖放入油锅中炒至咖啡色冒泡
倒入焯好的五花肉，放入蚝油，生抽，鸡精
将梅干菜用水煮开后，放入油锅内翻炒【煮过的梅干菜水不要倒掉】
放入适量煮过的梅干菜水，将泡过的调料【八角，香叶，桂皮】放入，煮熟即可
猕猴桃果酱
用料：
500g去皮猕猴桃
160g白砂糖
半只新鲜柠檬
20g淀粉
做法：
猕猴桃切丁待用
放入面包桶里。放入糖
挤入柠檬汁
放入淀粉后搅拌均匀放置10分钟。放入面包机里开始工作
1小时29分钟的搅拌。果酱果断出炉。装入瓶中。冷却后包装好放入冰箱
好啦
猪软骨拉面
用料：
500g猪软骨
适量葱
2片姜
2瓣蒜
适量洋葱
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
猪软骨开水焯过，去掉浮沫，放入砂锅，把葱姜蒜和洋葱放入砂锅。
加入开水，放入料酒、生抽、盐和糖炖3小时。
胡萝卜、生菜切好，锅里适当翻炒均匀，盛出备用。
将面煮好放入碗中，盛入高汤、放入蔬菜和猪软骨即可。
XO酱芝士焗饭
用料：
米饭
芝士碎
腰果
玉米粒
胡萝卜
蟹柳
香菇
虾米
XO酱
做法：
玉米粒炒熟
香菇，虾米，蟹柳，腊肠，炒香
所有材料（除腰果外）炒匀，加入米饭，xo酱，翻炒均匀
撒上腰果搅拌均匀，撒上芝士碎。

烤箱200度预热十分钟，上下火15分钟。芝士碎融化即可。
撒上少量罗勒碎。没有可不撒。
芝士碎融化，拉丝效果刚刚好。
芝士披萨（7寸）
不爱披萨的人从此爱上啦。 自己做芝士神马根本没在客气有木有！拉出一米丝有木有！玛西嗖哟 好次哟！！！yummy
用料：
80克马苏里拉芝士
一份7寸披萨饼皮（外买）
一份生牛肉片（腌制）
三分一个洋葱
一个尖椒
三朵生香菇切片
少许玉米粒
切三分一根大方形熏肠
少许黑胡椒
少许朗姆酒
少许罗勒碎
做法：
如披萨饼皮速冻，先拿出解冻半小时
牛肉切小片装入小容器（好入味）：盐、鸡精少许、蚝油少许、黑胡椒少许一起腌制15分钟左右。（味道根据每个人口味为准哦）
在饼皮表面刷一层甜辣酱，底册铺上一层洋葱丝、尖椒丝、腌好的牛肉然后撒一层芝士碎
上层铺上香菇片、玉米粒、熏肠片再撒一层芝士碎
最后大面积撒少许黑胡椒、罗勒碎、空隙地方添加芝士碎（爱芝士人随意加哦）滴入几滴朗姆酒即可！（右手为入烤箱前披萨，忽略左边的烤鱿鱼哈）
烤箱提早预约好200度，上下火 中下层 烤制18分钟。（根实际据自己烤箱火候哈，供参考）
出炉咯，尽快切块拉丝解决！哈哈哈，美味。
哈哈哈。自己动手才美味！行动起来吧！
樱桃巧克力戚风蛋糕
感恩节已过，除了做个蛋糕孝敬老爸老妈外也没去四处淘弄火鸡，那个洋事儿还是离咱太远了。败了个心型的模具，原本想做饼干的，忍不住的就拿这回的蛋糕先开了刀，还真是漂亮。小小的心型巧克力蛋糕，看得人心里就觉得柔柔滴。这一屋子香香的巧克力味儿和蛋糕味儿，真是甜美到足以让人做个好梦了。
用料：
70克低筋粉
20克可可粉
260克鸡蛋
60克+30克白糖
40克玉米油
40克牛奶
1/4勺白醋
做法：
将低筋粉与可可粉混合均匀，过细筛筛一遍
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆中。用电动打蛋器打发蛋清，先放入白醋，打发至鱼眼泡时加入白糖20克，再打至泡变小变细后加入白糖20克，再打至表面出现纹路加入白糖20克，打发至干性发泡（提示打蛋器时表面出现直立的尖角），放入冰箱冷藏室。预热烤箱，上下火，175度
放蛋黄的盆中，放入30克白糖，用手柄打蛋器搅散，略搅一会儿后放入玉米油，搅一会儿再放入牛奶，搅匀后倒入过筛后的低筋粉与可可粉的混合粉，用刮刀从底向上翻，切拌至均匀
从冰箱里取出打发好的蛋白糊，舀三分之一入3中，用刮刀从底向上翻切拌匀后再倒到余下的蛋白糊中，仍是用刮刀从底向上翻切拌，至均匀后倒入模具中，用力摔三下送入烤箱内的烤盘上。下层，上下火，175度，烤十五分钟左右即降低至160度，再烤四十五分钟
烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到冷动架上，晾凉后推动活底，即可取出。用蛋糕刀削去顶部，倒扣过来，就可以做装饰啦
手抓饼披萨
用料：
1 张手抓饼
适量杂菜
适量午餐肉
2 片芝士片
适量番茄沙司
适量虾仁
适量小番茄
做法：
准备食材。
虾仁放热水里烫至变色捞起。
平底锅不放油，放入手抓饼，煎至一面微微变黄，翻个面，同时关火。
抹番茄沙司。
铺上杂菜，午餐肉丁，小番茄圈和虾仁。
芝士片撕成细条，铺在上面。
加盖，小火焖10分钟，等芝士条融化了，就可以关火了。
装盘，手抓饼披萨就做好了。
黄金奶酪香肠蛋炒饭
奶酪是膳食中重要的营养素来源，提供大量的乳蛋白、矿物质如钙磷等、以及脂溶性维生素如Vit.A等！
蛋白质及钙有助于构建并维持肌肉及骨骼健康。研究表明，🧀️也有助于牙齿健康、体重管理，心血管健康以及胃肠道健康等～
用料：
60克金文必奶酪
1根法兰克福香肠
3个蛋黄
1碗剩米饭
1/4个洋葱
适量玉米粒
半根胡萝卜
适量豌豆粒
少许克盐
适量猪油（黄油、植物油）
做法：
准备材料，全部切细粒
蛋黄和米饭搅拌均匀，让蛋黄液包裹着每粒米饭
锅里加水放点盐，水开后下玉米粒、豌豆粒和胡萝卜粒焯水，再用过凉水沥干备用
热锅加少许猪油（黄油、植物油），看自己喜欢
下洋葱
下香肠粒和杂蔬翻炒
倒入米饭翻炒，加少许盐炒至粒粒分明
加入切成细粒的奶酪
翻炒片刻。又香又好吃的黄金奶酪香肠蛋炒饭出锅😍😍
焖饭之芋头咸饭
虽然是闽西人却生活在闽南土地上，一方水土养活一方人，我对闽南口味产生深刻的眷恋，融合了西南风味的咸饭，真的好吃。
用料：
100g米
50g五花肉
100g芋头
50g胡萝卜
十几粒干贝或者虾仁
两朵香菇
适量油，酱油，淀粉，盐
适量香葱末，香菜
适量开水
做法：
五花肉切丁，加酱油淀粉和一点点盐腌一下；芋头、胡萝卜切丁、香菇提前2小时泡发切丝；干贝提前泡一个小时，米洗干净备用。
热油锅，加五花肉丁和干杯翻炒至变色
加入胡萝卜、芋头、香菇翻炒均匀，加一点点生抽提鲜
加入洗好的大米，翻炒均匀直至有点变色，加一点点盐，比平时煮饭少一半的盐量。
倒入电饭煲，加热开水，刚好没过就可以了，盖上盖子，等饭煮好～
自动保温后开盖，加入切好的葱末，香菜叶（不吃香菜请忽略！），趁热拌匀～
成品～芋头的松软+香菇的绵润+干贝和五花肉丁的咸香配上米饭的香Q，每一口都是味蕾的享受～好吃到停不下来
懒人蛋挞
懒人蛋挞的做法~简单、美味、闪成！！
用料：
克牛奶140
克奶油180
个蛋黄4
克白砂糖80
克低筋粉15
炼乳（可放可不放）15g
做法：
将淡奶油、牛奶和炼乳混合并搅拌均匀。
加入白砂糖后，开小火边加热边搅拌至白砂糖完全融化。然后马上关火，不要把牛奶烧开哦～
 待牛奶晾凉后，倒入打散的蛋黄并搅拌均匀。
将低筋面粉晒入蛋黄液中，用橡皮刮刀搅拌均匀至没有面疙瘩。
将搅拌好的蛋黄液再次过筛一遍。
将过筛后的蛋液倒入挞皮中，倒八分满。220度烤25分钟即可（烤箱别忘记先预热10分钟啊）。
如果想做蜜豆馅儿的蛋挞，可以在倒入挞水之前先摞上点儿蜜豆豆再倒再烤哦！
如果想做紫薯蛋挞，就把紫薯切成小块上锅先蒸软。
把紫薯块摞在挞皮上。
 再倒入搅拌好的挞水、八分满哦！还是220度烤25分钟。
成品三种口味
ondo蛤蜊意面
自己整理一下欧尼的菜谱。
图片来源：还是娜酱吖（b站）
用料：
500克蛤蜊
一人份意大利面
适量胡椒粉
适量虾仁
适量火腿
适量双孢菇
适量蛤蜊酱
做法：
材料
材料
沸水加入意面
香肠，双孢菇翻炒
加入虾仁
加入胡椒粉
加入蛤蜊酱
加入蛤蜊
加入意面
搅拌均匀
出锅
西红柿炒茄子
看似黑暗料理，实则很下饭的一道素菜～
用料：
2个茄子
1匙盐
2个西红柿
3勺植物油
2瓣蒜
1匙白糖
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
茄子切块，加盐抓匀腌制20分钟
西红柿切块
锅中加植物油，茄子冲水沥干，放入锅中煎炸至金黄色后捞出备用
炸茄子剩下的油取1/2勺放入锅中，加入蒜片煸香，加入西红柿翻炒
西红柿出汁后加入白糖，生抽和蚝油，炒至出沙，加入茄子，大火快速炒匀即可
面食大集合
做面食其实不难但是费时费力，随着小宝的逐日成长，越来越淘气，所以做面食的次数更是屈指可数。
用料：
若干面粉
适量酵母粉
适量水
3个茄子
2根杭椒
适量食用油
若干盐
若干糖
适量生抽
适量蚝油
适量花椒粉
做法：
1、发面：酵母粉加适量温水在和面盆里水解开，然后加入适量面粉，边加水边用筷子顺着一个方向搅拌，全部呈絮状后和在一起。
       面和好后放在一边醒发，面团发至1.5倍～2倍即为发好。图中为发好的面。
    
   2、双手拳头横切面揉面，拍一下面中的气体，我是一个随意的人，一切跟着感觉走，不讲究三光，蜂窝状等。
        PS；想要大的蜂窝状，可以发面时加一点白醋或者面和的稍软一些。

3、切成小剂子待用。
4、馅的处理：茄子切小条，杭椒切碎（这是爱帮忙的婆婆听错了给买的麻椒，麻椒切条），加适量盐沙水，把水挤出去以后，用刀稍稍切碎一些。
         生抽、蚝油，花椒粉，食用油、盐加入搅拌均匀即可。
5、上锅前醒发5分钟，冷水上锅，锅屉上的垫布用水打湿。
       夏天蒸20分钟，冬天30分钟，东北吉林现在的季节蒸35分钟，关火焖5分钟，掀锅即可。
一般蒸面食出现塌陷不发的原因有：1、面没发起来；2、发好的面没有和熟，有气体没排出；3、包子的皮太薄；4、蒸的时间不够或是关火后没有焖，骤然遇冷缩了。
如何切成差不多大小的小剂子：切完第一个以后，把面滚动90度，沿着冲上的角向下切，以此类推，基本切出来大小差不多。
包子捏法：把适量馅放到轧好的皮中间，从一个地方顺时针捏即可。
糖三角捏法：
1、把面皮按三角形分别折起一个角；
2、翻过来把糖放到三角形中心：
3、把三角形的三个顶点捏在一起，然后把各个边捏上即可。
PS：糖里面少掺一店白面，起凝固作用。
简易花卷：
1、赶大面皮，撒一些盐，抹一些食用油；
2、卷起来，切成小剂子，两个叠加一起，左手捏左边，右手捏着右边顺时针转两圈，然后把两边别在一起即可。

样子丑了点，因为切的太大了，皮也太厚了
实拍
地瓜面包[原麦山丘-主厨不藏私]
地瓜面包，配方来自原麦山丘不藏私，方法简单易学，原料也很适合中老年人。

100%中种冷藏；
数量4个，烤箱温度210度15分钟。
用料：
#内陷
250地瓜
19g糖分
15g奶油
8g奶粉
#面团
250g高筋粉
20g细砂糖
2g盐
5g奶粉
180ml水
8g生姜粉
4g高糖酵母
20g软化黄油
8g亚麻籽
做法：
将黄油以外的面团原料搅拌成团，揉至扩展阶段，根据手法可以15-30分钟不等，因人而异。 再放入黄油，继续揉面，大概5分钟。水份不要一次全部倒入，最后留一小部分，如果面团水份已经正好，就不需倒入。
面团密封放入冰箱冷藏15小时以上。
第二天准备内陷，地瓜烤熟最佳，蒸熟也可，搅成泥，与其它内陷原料搅拌均匀。
第二天取出面团，在室温下静置1小时回温。排气后4等分，静置松弛30分钟。
用擀面杖擀成
5cm厚的长方形面饼，抹入50g左右的地瓜内馅，铺平。
从一头卷起，最后的接口处一定要向下。
放入烤箱发酵1小时，旁边放杯开水，最佳温度38度。
长成白胖子，这种能亲眼见到的生命成长过程，才是乐趣所在。等待的时间，虽然烤箱离我有很远的距离，但仍能问道面团发酵的香气，稍稍有一点酒香。
给白胖子筛上点面粉，然后割两条漂亮的口子，防止加热后膨胀走形。
放入210度烤箱15-18分钟，变成漂亮的金黄色就好了。
根据口味，可以适当增加糖和奶油，原配方比较醇香朴素。
豆腐粉丝汤
冬天里的一碗暖胃豆腐汤，爸爸牌的！
用料：
一块老豆腐
一把粉丝
约6克盐
大碗一碗半水
适量葱
三四片姜
一两根香菜
适量油
做法：
豆腐切块
葱姜，香菜切好
锅里放油，油热后放豆腐，可煎可不煎，煎了更香，如果是正宗老豆腐不用煎也好吃
稍微煎一下豆腐，放入葱姜
爆香葱姜后放水，一碗半水是两个人的量
粉丝一把放入锅中，不用等水开
粉丝煮熟，豆腐汤也有些奶白色，放盐调味
最后盛入碗中，放香菜
下饭菜：酸豇豆肉沫（待友菜）
贵阳菜除了贵阳辣子鸡，就是这道酸豇豆肉沫深入我胃了，乌江片片鱼都只能排第三了，酸菜豆米就只能7排第四了。(￣▽￣)
早餐臊子最爱(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
5根长的。酸豇豆
半斤猪肉（瘦多肥少）
适量姜蒜粒
适量剁椒
做法：
如果买不着现成的酸豇豆就自己泡吧：冷开水，盐，冰糖，也可以加点小米辣姜片八角之类的泡。
酸豇豆切的碎碎的。肉加入一瓣蒜几片姜也剁成沫用淀粉拌匀（有料理机或碎肉机的更方便了：肉切小块或片加入淀粉姜蒜在料理机里打一分钟。
适量油加入剁椒炒香。倒入肉沫炒的半熟放入酸豇豆碎！炒熟就OK了！！！(❁´◡`❁)*✲ﾟ*记得别放盐，因为剁椒很咸。
觉得盐淡了，可以放点酱油。
做早餐拌面或者拌米线就把酸豇豆切长一点。
一小盆专门做早餐的哦。(￣▽￣)
猪肉大葱水饺
猪肉涨价之前，几乎每周都吃炖排骨炖五花。现在咬咬牙买斤肉馅。37块钱。之前老板说才13一斤！2倍...捂住嘴巴不让自己哭出声....
用料：
500克猪肉
1根大葱
1块姜
适量花椒水
适量熟的植物油
适量老抽/生抽/
适量香油
1个鸡蛋
做法：
花椒提前开水泡，放凉备用，大概100ml水
肉馅分五次打进100ml花椒水，注意是一个顺序搅拌上劲
一勺生抽，大概这个勺子的量
一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，糖，十三香和胡椒粉，适量熟油，搅拌上劲
最后加入大葱和姜末，一个鸡蛋，搅拌，
最后加入香油搅拌上劲，放入冰箱冷藏片刻，会好包一些！
肉馅柔嫩带汤汁。
甜甜的
香香的
脆脆的
今日立冬，你吃的啥？
裸蛋糕
用料：
6寸巧克力戚风
数个樱桃
250g安佳淡奶油
25g白糖
做法：
美美哒
秀图哒
你一个我一个🐾
炸面包丁
吐司略微有点过期，变硬了，炸着吃刚好
用料：
若干片吐司面包片
若干食用油
适量白砂糖
做法：
吐司切成指甲盖大小的小块，备用
油加入锅，热油
等油锅热后把吐司面包丁放入油锅炸，待面包丁变至金黄色，捞出
如果喜欢吃甜，可以捞出后在面包丁表面撒一层白砂糖，稍微搅动均匀，完成。
卡通曲奇饼干
拥有一颗爱生活爱家人👪的心，鼓舞着我们一起为美食而献身！
喜欢惬意的周末，消失在厨房，沉醉在烘焙的世界！
用料：
110g黄油
60g糖粉
250g低粉
1个鸡蛋
适量（用来撒在硅胶垫上面防粘）面粉
做法：
准备图中用料！
准备好卡通模具！
黄油微微软化即可！加入糖粉。
分次加入鸡蛋液，每加入一次搅拌均匀！
筛入低粉，硅胶刀搅拌均匀无干粉。
用手将其揉成团！
用保鲜膜铺在面团上擀开，并用卡通模具印出卡通形状放入预热好的烤箱中，中层，温度165℃，18分钟，最好盯着，每家烤箱会有差异，别糊了！
烤好了！出炉！可以再入烤箱前印上字母或是图案再烤！
与冬日最搭的羊肉白萝卜汤
家里总吃羊肉白萝卜汤!今天大内蒙包头零下24度，必须得喝这个汤，家里剩一点羊排，就用羊排煮的，平日里用羊肉的时候多，肉选肚子那的肉。
用料：
一斤羊排
6片姜
半根葱
一小把茴香
一小把花椒粒
1个干辣椒
适量盐
一根白萝卜
一小把香菜
多一点水
做法：
准备材料，羊排冷水下锅，煮出血末捞出备用，茴香和花椒粒装在调料盒里或者用纱布袋装起来。
砂锅里新加一锅水，我这个砂锅大，放了三分之二锅的水，开火，羊肉温水下锅，调料盒放锅里，放葱姜，我把干辣椒从调料盒里拿出来啦，准备煮一会就捞出来扔掉，这次买的干辣椒很辣，怕孩子吃不了。水开后盖盖炖半个小时。
在炖羊肉的时候，洗萝卜和香菜，萝卜切片，香菜切末备用。
羊肉炖半个小时后，放入萝卜片，加入盐，盐根据自己家的咸淡程度加，然后继续盖盖炖10到15分钟。
最后一步加入香菜末，关火出锅，原汁原味，简单味美的羊肉萝卜汤就出锅啦！
看上去是不是很诱人!今天的羊排有点肥，我们一家三口的最爱，都爱吃肥一点的羊肉。
辣椒油
夏天凉拌不可少的辣椒油
用料：
200克辣椒粉
500克盐
少许干花椒
2粒八角
少许白芝麻
做法：
把材料准备好，用一个盘子放辣椒粉、白芝麻
干锅放油，再放干花椒、八角
开小火煮煮煮，煮花椒出味，出味后把花椒、八角拿出
等油降温一下，放一点芝麻看看油温，芝麻下油立刻番出油面可以
把油倒入辣椒粉盘中，小心一点油很热的
放凉倒入干净瓶子内就可以
双椒炒鸡杂
鸡杂不知道你喜不喜欢，反正我是很喜欢哒！
用料：
250g鸡珍
200g青椒
三个泡椒
若干生姜
若干大蒜
若干料酒
若干玉米淀粉
若干老抽
做法：
鸡珍洗净切片。
加适量盐、料酒、玉米淀粉、老抽搅拌均匀，盐不需要太多，老抽是出色用的，多少自行控制。腌制十分钟。
利用鸡珍腌制的时间，将泡椒、生姜、大蒜备齐。
青椒切丝。
将锅烧热加入适量油，待油温七成热时，将大蒜和生姜先放入锅中炸出香味。
再加入泡椒，然后倒入腌好的鸡珍翻炒两分钟起锅。
将锅洗净烧热倒入青椒丝，注意此时锅内不加油，炒至青椒变软。
倒入过油后的鸡珍，加适量盐、耗油调味。
虾肉狮子头
肉糜，虾仁，鸡蛋，淀粉，味精，糖，料酒，味耗鲜，葱，姜末，胡椒粉
用料：
500克肉糜
300克虾仁
1个鸡蛋
适量淀粉
适量鸡粉
适量糖
适量料酒
适量味蚝鲜
适量葱 姜
适量胡椒粉
做法：
1、手工剁肉糜+虾仁，放鸡蛋、淀粉、鸡粉、糖、料酒、味耗鲜、葱、姜末、胡椒粉一起拌匀。 
2、做成丸子状，再一个个放入油锅炸到金黄色，捞起。 
3、倒掉锅里的油，放入炸好的丸子，喷点葡萄酒，放点一点老抽上色，加水煮开，慢火煨。 
4、等差不多时加糖收汁，撒上葱花出锅。
牛筋炖番鸭
用料：
一只【大概7-8斤】番鸭
2斤牛筋
料酒
熟地
黄芪
枸杞
党参
茶又
盐
味精
生姜
做法：
牛筋先过热水捞一边
番鸭也先过热水捞一边
牛筋过水以后再放入高压锅，压15分钟
热锅下茶油生姜番鸭爆炒，然后在把压好的牛筋汤倒到炒锅里，热到汤滚开的时候在倒到另一个锅里，隔水炖半个小时就可以了
这就炖好啦
丝瓜海鲜菇蛋汤-粤式家常菜
用料：
一根丝瓜
2个鸡蛋
1把海鲜菇
适量蒜粒
做法：
丝瓜去皮切小块，海鲜菇洗净一小把 对半切开，蒜粒适量备用；
鸡蛋两颗；
加盐；
搅拌均匀；
热锅冷油，鸡蛋打入后 稍微五六秒即可用筷子划开，保持鲜嫩；
烧开100度的水备用；
鸡蛋起锅，放砂锅里备用（不用砂锅也行）；
热锅冷油放入蒜粒（姜丝可放可不放的 ）
放入海鲜菇；
放入丝瓜，翻炒均匀；
翻炒片刻后，可加入食盐；
加盐后丝瓜会慢慢出水，闻起来非常鲜美；
加入沸水；
把水倒入砂锅；
开火烧开它；
烧开后加盐，加几滴香油；
可以出锅啦。
清爽小香瓜～
自己看着舒服，吃的开心～
用料：
一个香瓜
做法：
香瓜去皮，先切开一对半
把里边的籽(个人喜好)用小勺子轻轻的刮去，注意要轻，因为去籽后的那一层看着滑滑的最好吃最入味了。
川贝柠檬膏
用料：
100克川贝
12个柠檬
1.5kg 冰糖
50g陈皮
做法：
盐搓掉柠檬外层的蜡，用凉开水洗净晾干，切片备用。
柠檬片铺一层，加冰糖，加川贝粉，陈皮，再铺上一层柠檬片。
用隔水炖炖两小时，搅拌！
继续炖10个小时，放凉，装瓶
东北家常酱牛肉
用料：
1000克牛腱
1根葱
4片姜
5瓣蒜
2个八角
3片香叶
3-4个干辣椒
1大勺香其酱
3勺生抽
适量盐
适量油
做法：
牛腱子肉切大块，焯水捞出备用。
葱切段，姜切片，蒜，八角，香叶，红辣椒中间撕小口，备用。
油烧热，葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶，爆香。放入酱油、香其酱，微炒。
炒出香味，加水，热水放入牛肉，煮90分钟。
牛肉切片，摆盘。
边炸边吃黄金小酥肉
小时候过年都会在家吃年夜饭，做很多油炸的食物，经常一边炸一边吃，等上桌的时候总缺斤少两。现在的年味相比以前淡了很多，不过学点手艺回家还是能露一手的~
用料：
300g猪通脊
2个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量花椒
适量生姜
适量小葱
1大勺生抽
适量菜籽油
100-120g红薯淀粉
做法：
300g猪通脊切2-3mm的厚片，生姜切片。
然后我们先做花椒面，把花椒放入锅内，开中小火烘出香味，火大了会焦。
再取一大勺花椒，捣成碎末。
然后放入猪肉片，姜片，葱段，黑胡椒，适量盐，1大勺生抽，1-2大勺水，搅拌均匀。
腌渍15分钟，取出葱姜，加入2个鸡蛋，搅拌均匀。
加入100-120g红薯淀粉，搅拌均匀，直到这个程度。
油温130度，将肉片一片一片的放入锅内油炸，差不多时候的时候搅拌一下，防止肉片黏粘，然后取出。
把油温升到210度，再次油炸，炸到外壳的气泡变小就差不多了。
然后放在厨房纸上吸下油，取出装盘就完成了。
Tips.
牛肉锅
用料：
200克牛肉
20克黄油
6块豆腐
10片白菜
15个鹌鹑蛋
半个白萝卜
10朵香菇
3把金针菇
50克干海带
100克柴鱼片
2个草鸡蛋
做法：
做底汤。用洗净的干海带和柴鱼片加纯净水烧开，熬二十分钟后滤去海带和柴鱼片，只留高汤。

鲜香菇去蒂刻花与金针菇一起焯水捞出

白萝卜，胡萝卜削皮切厚片 白菜取心洗净

豆腐切片用黄油煎至两面上色，大葱取葱白切厚片，要多一些。注意，最好用葵花籽油煎豆腐，不油腻有很清香

精选牛肉 手切薄片
取砂锅置于便携瓦斯炉或是米技炉上，烧热加黄油放葱白段煎香，放肥牛煎至变色，放味淋生抽糖鸡粉调味，溜锅沿放清酒增香，把肉拨到一边，顺序摆好摆齐煎好的豆腐，白菜，白萝卜，胡萝卜，香菇，金针菇和魔芋丝，加入熬好的柴鱼海带汤烧开。

依个人口味调味，加糖生抽和胡椒粉，生鸡蛋打入碗里，蘸食肥牛

煎豆腐我用的是葵花籽油，清香不油腻
玫瑰蜂蜜饮
玫瑰花的功效:可降火气，可调理血气、促进血液循环、养颜美容，且有消除疲劳、保护肝脏、胃肠的功能。其实，玫瑰花是很好的药食同源的食物，女性平时常用它来泡水喝，有很多好处。
用料：
玫瑰
蜂蜜
做法：
玫瑰冲进沸水，泡出来很浓郁的香
为了更好喝，等水凉到不烫嘴时，加了些蜂蜜，千万别加早了，会破坏蜂蜜的营养成分
白嫩丨鲫鱼豆腐汤
又白又嫩的鲫鱼豆腐汤，简单且不枯燥，讲真是冬日必备靓汤
用料：
1条鲫鱼
6块豆腐
3根葱
30克油
5克盐
6片姜
1000ml开水
一小勺白酒
4根香菜
做法：
材料准备，
1. 买一条鲫鱼，可以让店家宰杀好
2. 豆腐切小块备用
3. 葱去头洗净，然后打个结
4. 生姜切片，一半塞到鲫鱼那边去腥，另一半留着备用
5. 香菜切碎备用
下油，放入姜片爆香
油可以多一点点，因为等等要煎鱼
把鱼丢进去，
煎炸
1. 切记不要来回翻炒，先煎一面金黄，然后再翻另一面
2. 可以炸久一点，可以去腥
加入开水，没过鲫鱼，然后丢入葱结
开大火，
有多大火就开多大火
大火才能煲白汤
只要煎的好，就不用担心鲫鱼会煮烂
继续猛火滚来滚去
大火的时间自己把控，
汤差不多变白就可以开中火了
倒入豆腐，盖上锅盖，中火再煮个5分钟
下点盐，撒上香草，搞定
好了，咕噜咕噜
韭菜鸡蛋饺子
坐着不如躺着，好吃不过饺子。

祖籍烟台的我对饺子真的是有着说不出的爱。特别是韭菜饺子，一吃一大盆😂😂😂
用料：
400克韭菜
6个鸡蛋
3勺五香粉
3勺蚝油
做法：
鸡蛋炒香，炒成小小块备用
韭菜洗净切小小段，然后加食用油拌匀，这个是为了锁住韭菜里的水分，韭菜放着很容易出水。
鸡蛋倒入韭菜中，加入五香粉，蚝油，盐，鸡精拌匀
韭菜切好要立马拌馅，立马包，不然容易出水
豆渣鸡蛋糕
记一次美丽的失误！
其实是想做豆渣蛋糕来的 一不留神忘了放低粉==!!
结果 就有了它--美味的豆渣鸡蛋糕
为什么叫它鸡蛋糕 虽然没有粉类
那是因为它有着蛋羹的味道以及蛋糕的蓬松口感
沉甸甸的 很有分量感哦
试试看 健康 快捷又美味的豆渣鸡蛋糕(^-^)/~

附豆渣蛋糕的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1086692/
用料：
3个蛋黄
100~120g现滤豆渣
30ml植物油
3个蛋白
25g细砂糖
几滴白醋/柠檬汁
做法：
将蛋黄、豆渣和植物油一起拌匀；
蛋白里滴几滴醋/柠檬汁，分3次加入细砂糖 打发至提起打蛋器有直立小弯钩；
挖1/3蛋白糊到豆渣糊中切拌，再加1/3，最后一起倒入剩下的蛋白糊中切拌匀；
入模，轻磕几下；
烤箱预热，180°下层，烤25分钟。
水晶粽子
出行前给宝贝做的一顿丰盛早餐
用料：
适量粽叶
适量西米
适量植物油
克水
做法：
水晶粽子做法：1.将粽叶用用清水浸泡至软。2.将西米放在容器中，放入两勺色拉油，搅拌均匀，根据口味加入蜂蜜或者白糖，并适量往里边加水，搅拌至完全吸收。3.将你所喜欢的馅料切成小块，备用。4.将粽叶宽头折起，先放入三分之一西米，然后放入两三块菠萝，再放入西米，压实，裹成四角菱块形状，用粽绳系好。5.水烧开，将粽子放在蒸笼上，蒸25分钟即可。
嫩豆腐炖鸡蛋
这是妈妈做的一道很好吃的菜，她说做菜都是一件随天赋发挥的事。可能我没学到精髓吧哈哈，顺便记下来偷个师
刚刚菜吃完了，这张封面图是网上找的侵删，卖相差不多，下次我做了再传~
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
少许葱
少许片姜
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好食材，豆腐切块，鸡蛋打散，切好葱姜。个人口味感觉豆腐偏嫩更好吃。
热油，倒入豆腐块干煸至略微金黄，此时应该还有适量的油，将鸡蛋淋在上面，炒散，然后放入葱。倒入适量水，怕不入味可以这时放盐。
水开后中火炖一小会儿，如果水多可以放适量粉丝，汤色发白后，鸡精调味，出锅。
金枪鱼/肉松三角饭团🍙秒杀便利店饭团🍙
家里小朋友不爱吃白米饭，但是饭团🍙很喜欢，而且最喜欢吃Family的三角饭团。其实饭团很简单，备齐材料，自己家里也随手就能做，也没什么难度。而且，自己做的，料足😋  买了好看的贴纸，以后朋友们出去郊游，完全可以自己做啦！
不爱吃白米饭的小朋友，这个饭团，一口气能吃两个😬😬😬
（两碗米饭，做了5个饭团）
用料：
拌米饭的寿司醋、盐、鸡精:适量不要很硬也不要太烂的米饭:两碗
三角饭团模具1个海苔味调味香松:适量
咸的、甜的沙拉酱:适量专门三角饭团用的烤海苔:3枚
金枪鱼:适量肉松:适量
做法：
准备好材料:香松、三角饭团模具、三角饭团专用的烤海苔、好看的贴纸，这些某宝都有，找一家评价好销量高的店铺即可。
材料都准备好。（自己家里吃，没必要那么讲究用什么寿司专用米，普通的好点的大米即可）我用的是两碗剩饭，回炉蒸一下，软软的但不烂。寿司醋没有的话就用普通的醋，每碗放个5ml的醋够了，一丁点盐，1-2克，鸡精1-2克，把米饭拌匀，稍微有点鲜味即可，这里的调料千万不要多放。
后面的步骤，就简单啦。取点饭放入模具，用三角形压的工具压一下，放入两种色拉酱和肉松或金枪鱼。
再放米饭压紧，脱模。记住，一定要压紧，压紧，再压紧！！！否则脱模后饭团马上就松了。
可以三面都蘸上香松。
也可以某宝去买专用的三角饭团的包装。具体包法，每家卖材料的店铺都有图片或者视频说明的。
装盘！包好的饭团，郊游带出去也很赞！！！
如果冷了要加热的话，微波炉高火15-20秒即可，拆出来海苔还是脆的！颜值超高！自己做的用料足，味道超好！
吃豆腐啦！——小嶋老师茉莉奶冻
O(∩_∩)O~
   这是一款种草好久的食谱~有一次无意吃到茉莉的甜品，真的刷新三观的原来茉莉和甜品如此之搭。小嶋老师的方子一向经典，这款四个字形容——清新隽永。
  布丁之nun，完全是Duang Duang的状态，茉莉花香清新深刻，凉凉的口感，像是在吃豆腐。对，吃茉莉花的豆腐，哈哈。
————萌萌哒分割线————
 高能预警：一定要提前两天制作茉莉牛奶！两天！

菜谱份量250ml玻璃杯两杯~（图示未装满状态）

另外，我买的是广西横县茉莉花，但选牌子选的很迷茫，最终买的周顺来全开茉莉干花，据说全开的要比花苞更香，不知道厨房有没有横县的焙友或者了解茉莉花的同学。
用料：
8g茉莉干花（不是茉莉绿茶）
215g(原方200g)牛奶
24g（可减至20g）细砂糖
140g淡奶油
5g吉列丁片
做法：
先制作茉莉牛奶：
将8g干花放入215g牛奶中，容器盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2晚，使茉莉花香气沁入牛奶中。

是图片上的茉莉干花，不是茉莉绿茶。
沥出茉莉花，取185g牛奶。

为什么我把小嶋老师的牛奶量改了呢？因为一开始我按照原方子200g，只得了172g牛奶。只好添牛奶，但个人喜好茉莉花香气，既然后来要补充牛奶，还不如一开始就多泡一点哈。
白砂糖和牛奶一起在奶锅里煮沸。
与此同时，将吉利丁片放冰水里泡软备用。
淡奶油倒入奶锅中，跟牛奶混匀。
待混合液温度在50℃左右时，加入吉利丁片，吉利丁片很快融化，用手抽混匀。
为了让布丁无杂质无气泡，这时可以再过滤一次。
装入布丁瓶，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜就可以吃啦。
真的像在吃豆腐~
来一口吧~
Duang Duang Duang。
【蜜汁烤肋排 】
据说烤肋排是肉食者的天堂。
不过大家是不是觉得蜜汁烤肋排这种大菜非常难做？其实好做得超乎你的想象，比糖醋排骨、红烧排骨之类的更加简单。前提是选择品质好的肋排，用下面这个方子做的蜜汁烤肋排，肉肉超多，酱汁非常入味，一咬就脱骨，每一口都是幸福的深渊！
用料：
500g金字肉掌门猪肋排
6勺黑胡椒酱
3勺蜂蜜
3勺生抽
3勺料酒
少许盐
4小瓣蒜末
1个洋葱
少许芝麻
做法：
把猪肋排洗净，切成小块。
准备调料：蒜末、黑胡椒酱、料酒、生抽、盐、蜂蜜，搅拌均匀。
将调料与肋排搅拌均匀。盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制6小时。（冷藏一晚更入味）
烤箱200℃预热，铺上洋葱、肋排，上下火200℃烤15分钟。
取出后刷蜂蜜，继续烤5分钟。
出炉撒芝麻即可。
南瓜口蘑炖丸子（附现挤的猪肉丸子做法）
用上好的前腿肉绞了肉馅，挤成丸子。怎么吃呢？当然是炖啦！中式的家常炖丸子常见的是放酱油，或者黄豆酱之类的。我实在太爱百分百纯番茄酱，于是做成了茄汁的。配菜用了南瓜和口蘑，自带鲜甜。是一道可中式可西式的百搭炖菜，配米饭配面包都很好吃。
用料：
↓↓↓#猪肉丸子用料
350克猪肉（前腿肉）
适量葱姜蒜
1大勺料酒
1大勺酱油
2小勺生粉
适量白胡椒粉
少许盐
↓↓↓#这道菜本身的用料
250克南瓜
100克口蘑
50克青豆
60克纯番茄酱
适量盐
适量糖
做法：
准备好所有原料。猪肉丸子我是现做的，其实是因为想吃肉丸子，才炖的这道菜。当然也可以用买的现成丸子。
网易味央的黑猪前腿肉。前腿肉比后腿肉要来得稍微肥一点，我们家一般都是用来剁馅儿的，因为它本身就肥瘦相间嘛，特别适合用来包饺子馄饨挤丸子。当然用其他部位也可以，就是最好别用纯瘦肉，口感会太硬。
猪前腿肉去皮切大块，加葱姜蒜碎、料酒、酱油、生粉、白胡椒粉、盐，一起放入绞肉机。
绞碎后继续多绞几秒钟，令肉馅儿产生黏性，也就是上劲儿。
烧一锅开水，同时挤丸子。手上稍微蘸点水，用虎口把肉馅挤出来。
肉丸子挤出来一个，就用勺子往沸腾的水里放一个。
直到所有丸子都浮起后，再多煮一分钟，丸子就做好了。这个丸子也可以捞出沥水，放凉后冷冻起来，作为储备粮。
接着是这道菜本身的做法。南瓜去皮切大块，口蘑对半切开。
锅中热油，煎炒口蘑至上色。
放入南瓜翻炒片刻。加入番茄酱。把番茄酱拨到有油的地方，炒一炒，激发出番茄酱的香气与色泽。
倒入开水，开水不宜多，没过南瓜和口蘑即可。加入丸子，翻拌均匀后煮三分钟左右。
最后加入青豆。我这个青豆是之前自己剥出来冷冻囤着的，提前拿出来解冻了的。加入青豆后，撒一点盐和糖，翻拌均匀，煮至汤汁收浓即可。
注意不要煮太久，别的都没关系，就是南瓜煮烂了会影响卖相，所以步骤11加的开水不宜多。当然其实南瓜煮烂了融到汤汁里，也是非常美味的～不介意卖相的话也无所谓。
这个菜无所谓什么锅煮，我用铸铁锅只是因为它好看，可以直接端上桌✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
年夜饭硬菜胡萝卜炖牛腩
年菜吃炖菜
 方便省事
 但毫不影响菜的口味
 你完全可以腾出更多的时间去做其他可口饭菜
 关键啊，
 可以满足你大口吃肉大口喝酒
用料：
600克牛腩
3根胡萝卜
3茶匙料酒
1勺豆瓣酱
适量生姜
适量水
适量食用油
3克食盐
做法：
牛腩洗净入水里煮开，汆掉血水，捞出后洗净备用。
红萝卜切成块状，姜切片。
锅里放入少量的食用油，加一勺豆瓣酱，和姜片一起爆香。如果喜欢更加清淡，可以不加豆瓣酱。
倒入汆好的牛腩块，翻炒均匀。
加入适量的料酒去腥。
加入萝卜块，和牛腩翻炒均匀，大概2分钟后，倒入砂锅，加水炖煮1小时，水量根据自己的喜好加即可，想多喝汤的话可以多加水。最后食用前加食盐即可。
乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭
这是一道地道的上海菜烧法，讲究浓油赤酱，看上去黑乎乎的，不过味道倒是蛮好~

使用工具：洛极26厘米铸铁锅
操作时间：2小时左右
适用人数：2-4人
用料：
主料: 活杀鸭1250克
其它调辅料：多力菜籽油80毫升、姜片15克、小米干辣椒5克、八角5克、香叶1克、桂皮5克、老抽20毫升、盐5克、辣椒油20毫升、葱花5克、香菜10克、啤酒1000毫升
做法：
菜场买的时候老板会帮忙去掉屁股、爪。拿回家用小夹子去除毛、流水洗净。
剁块，大小随意。
冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出冲掉浮沫。
热锅冷油，倒入80毫升左右菜籽油，放入飞水后的鸭块，煎黄。
加姜片、小米干辣椒、香叶、八角、桂皮、炒香。
加20毫升左右老抽，炒匀。
330毫升的啤酒倒了3罐，加5克盐，煮开后转小火煮90分钟。
收汁
淋10毫升辣椒油出锅，葱花和香菜装饰。

美食DIY就是这么简单！
螺旋双色馒头
夏季里，家人吃饭都不太有食欲，所以做主食的时候，我都会少做一些。对于蒸馒头，我加入牛奶和适量糖，如此做出来的馒头奶香甜美。做的馒头个头也比较小，食用和储存起来都比较方便。
用料：
400克普通面粉
适量南瓜泥
5克酵母
适量温牛奶
20克糖
做法：
我蒸的量是超市买来的切块的南瓜，蒸熟后晾凉的过程中，2-3次进行空水。
接着把南瓜捣成泥，我用的是200克面粉，这些南瓜就太多了，南瓜水份大，本着多次少放的原则，取一小部分南瓜，温热的时候加入酵母和白糖，拌匀备用。
400克的面粉，做成大小差不多的两个面团，然后盖上湿布，进行一次醒发，大概30分钟。
醒发好的面团先排气，然后擀成大小差不多的长方形面片。
南瓜面皮在下，普通面皮在上，用擀面杖稍微擀一擀，两个面皮之间不要有缝隙。
然后把面皮卷起来，卷的紧密一些。
接着按照自己的习惯，把面卷切成大小差不多的刀切块，搓成圆形，放在湿润的屉布上，盖盖子醒发15分钟。
水烧开后放入醒发好的馒头，蒸15分钟，不要急于开盖，等5分钟再打开。
刚蒸出来的样子，感觉萌萌哒！
这样简单的螺旋双色馒头就做好了。
酸酸西兰花
用料：
1朵西兰花
1小块泡姜
2根泡椒
1个蒜
3克盐
适量橄榄油
做法：
将西兰花洗净，切成小朵，装盘备用。将泡姜、泡椒、蒜切片备用。
待水烧开，将西兰花整盘放入，蒸2-3min，取出备用。
将锅烧热，放入适量橄榄油，倒入泡姜、泡椒、蒜，炒香后加入西兰花。
加盐，烩炒，装盘。
土豆红烧肉
想起假期在家里母亲大人为我们做的红烧肉，回味无穷，特此掌勺一饱味蕾。口水流出来啦！
用料：
400克五花肉
2个土豆
60克冰糖
1个八角
5片姜
4勺料酒
0.5根大葱
2勺老抽
适量盐
3片香叶
1块桂皮
3瓣蒜可用可不用
15粒花椒
做法：
土豆去皮洗净切丁备用，五花肉切块备用。
姜切片和蒜香叶桂皮花椒准备好放一小碗中。葱忘记拍入请忽略。
加入料酒老抽，比例3比1左右淹没调料备用。
上锅放水加入切好的五花肉，可放几片生姜盖锅烧开捞出五花肉。
锅洗净开火，锅热放油少量随即放入几块冰糖，油量够炒糖就行，转小火炒糖至略深的焦糖色（颜色不到位老抽会补救）下肉翻大火炒稍久的时间大概5分钟吧，总之将肉中水分炒干些。再倒入准备好的调料，加入适量盐，再加入事先准备好的温水，略多些因为我们还有土豆要煮。
盖锅煮开转小火炖至少半小时，期间两次查看水量多少翻动下锅底肉确保不要粘锅。用筷子夹下肉皮，煮软后下土豆盖锅盖煮10分钟差不多土豆开始软了这时汤汁多的话大火收汤。
美味的土豆红烧肉出锅啦啦啦！快来尝一尝！
美味烤箱版烤鸡翅
美味烤箱版烤鸡翅
用料：
9个鸡翅中
少许蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，用刀在表面划几刀便于入味；
鸡翅放入容器加入生抽2勺、盐1匙、黑胡椒粉、辣椒粉1匙、花椒粉1匙、孜然粒2匙、葱姜蒜水、蜂蜜几滴；
再加入叉烧酱1大勺，拌匀；
放入保鲜袋密封入冰箱保鲜层腌制12小时以上；
取出腌制好的鸡翅；
烤盘铺好锡纸，放入腌制好的鸡翅，刷上腌制的酱料汁,烤箱预热180度，中层，30分钟；
烤制10分钟后，用刷子刷一层叉烧酱；
再烤10分钟，翻面；刷上酱再烤10分钟左右即可。
完成
过年心机菜——香菇油菜
真的适合在年夜饭桌上存在，清爽解腻，外观华丽。心机满满的，其实很简单，回家给爸妈露这么一手，也不会担心你成天吃麻辣烫了吧。老婆婆妈也不会觉得平时都是用方便面喂她儿子的………
用料：
8朵（选个吉利数）干姑
4颗大油菜
一勺半蚝油
半勺老抽
大半勺淀粉
三瓣切碎蒜
2-3片葱片
做法：
香菇提前泡发好，洗白白
大油菜对半切开，烧开水，断生
最重要的来了（不是吧……）摆盘！我摆的叫大展鸿图，hiahiahia！！！
其实这步才关键，把淀粉、蚝油、盐、老抽、水混合，尝尝味道哦，不合适就添点啥，过了就加点水（好粗糙的做法ORZ）
锅热放油，油热中火煸炒葱和蒜末，香味来了，哗啦啦倒入水淀粉，发亮了赶紧关火。
浇汁上菜咯
等待夸奖，哈哈
🍑寿桃包
记录贴：
今天老妈69岁生日，给她做的寿桃包～
1⃣️老妈不能吃甜豆馅自己煮的放的木糖醇，可以换成任何馅
2⃣️可以做6个包，一次发酵
用料：
200克中筋面粉
8克白糖
3克无铝泡打粉（可不放）
95克牛奶
2克酵母
10克食用油
适量抹茶粉
适量红曲粉
120克红豆馅
做法：
1⃣️牛奶中放酵母粉搅拌至酵母融化放置10分钟2⃣️面粉➕白糖➕泡打粉搅拌均匀
牛奶酵母水加入面粉中搅拌成面絮，用手揉成面团，面团偏硬
掰开面团，放食用油开始揉，揉至油吸收
搓成图1⃣️的长条，然后如图2⃣️叠起来，反复这个动作至面团光滑
揉成光滑的面团
馅料分成6份每个20克，面团取30克留出来做叶子，剩下的面团分成6份，每个46克左右，盖上保鲜膜防止面团变干。
取一个面团擀成饼包上馅，手虎口捏紧
揉成水滴形，用勺子压一个印，如图
留出来的30克面团放适量抹茶粉调成绿色，分成12份
搓成成圆锥形，压瘪
压出花纹
适量红曲粉用水调开，涂抹在尖部，叶子反面抹适量水，粘在桃子上，在用勺子压一下桃子印。
锅里烧温水40度左右，放上桃子包，盖上锅盖发酵20分钟左右，桃子体积明显变大变轻就可以蒸了
大火把水烧开，水开上锅蒸10分钟左右，关火闷5分钟，寿桃包就好啦
过生日必备～尤其家里有老人的，更适合做寿桃包
紫薯凉糕
夏天爱吃甜品的朋友不知道有没有和我一样的困扰，那些美味的蛋糕、千层，因为天热都显得有些甜腻，只能靠冰淇淋解馋，但冰凉的东西吃多了对胃总是不太好。

今天给大家分享一道——紫薯凉糕，微甜不腻的口感很适合夏天~

做法其实有点像糯米糍和驴打滚的结合。黄豆粉换成椰蓉，就是长条的紫薯糯米糍；紫薯馅换成豆沙多卷几层就又是驴打滚，大家自己做的时候也可以按照口味调整馅料和裹粉。

每次用紫薯做甜点都很惊喜，颜色真的很漂亮。软糯糯的粉团放上紫色的夹心，再裹上熟黄豆粉，又香又糯。味道是淡淡的清甜，就算吃一盘也不会觉得腻。

做法不难，搅一搅、蒸一蒸、裹一裹就能完成，放凉了也不会变硬，但不建议隔夜哦。
用料：
125g紫薯
5g炼乳
25g牛奶
8g黄油（馅）
90g糯米粉
10g粘米粉
10g木薯淀粉
20g细砂糖
110g清水
15g黄油 （糕）
适量熟黄豆粉
做法：
紫薯洗净去皮切薄片上蒸锅。
大火蒸20分钟至软烂。
取125g蒸好紫薯，加5g炼乳、25g牛奶、8g黄油。
用料理棒搅打成细腻的紫薯泥，装入裱花袋备用。
在碗中加入90g糯米粉、10g粘米粉、10g木薯淀粉、20g细砂糖、110g清水。
搅拌均匀后，过筛到浅一些、盘底大一点的盘子里。
封保鲜膜，送入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
蒸好的面团趁热加入15g黄油，戴手套将面团在手中反复揉搓折叠，直到能扯开透明的薄膜。
将凉糕擀成长约50cm,宽约4cm的长方形，在中间挤上一条直径约1.5cm的紫薯馅。提起两边往中间捏紧，两头收口。
最后撒上适量熟黄豆粉，按5cm切段即可，也可以切成自己喜欢的长短。
也可以切成自己喜欢的长短。