xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶红豆麻糬软欧面包
在一家我很喜欢的面包店里
吃到了抹茶红豆麻糬面包
瞬间被吸引了
质朴的外表
有着甜甜糯糯的麻糬红豆馅
还有抹茶的清香
抹茶跟红豆真的好搭
她们家主打红豆包
但是我还是钟爱麻糬包
吃过以后
这个面包在我心里埋藏了好久
一直想着一定要自己做一次
当然做了一次肯定不够
还会有第二第三次以及无数次的
面包麻糬红豆一层层卷起来
一口下去可以吃到不同的口感和味道
自己做的红豆不加油
清清爽爽的
那天做好的面包送给朋友
都被大赞好吃的不得了
要求长期定面包
做了那么久面包
多少还是有进步的
而且越来越爱面包
用料：
#面团原料
200克面包粉
70克全麦粉
3克即发干酵母
40克细砂糖
3克盐
30克蛋液
140克牛奶（或水）
5克抹茶粉
30克黄油
#麻糬原料
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
45克糖
15克黄油
#红豆馅原料
100克干红豆100克
40克细砂糖
做法：
提前准备红豆馅，红豆馅做法跟红豆包的红豆是一样的。用电饭煲煮非常的方便
除黄油外所有材料放厨师机搅打至可以扯出比较光滑的膜，加入黄油搅打至光滑不沾缸，可以扯出手套膜，加了好多全麦粉，所以膜的状态不如纯面包粉的那么好。水份根据面粉不同需要自行灵活增减。
滚圆面团表面整光滑，放盆中盖好保鲜膜温暖处（26度最佳）发酵至两倍大。
发酵的时候制作麻糬馅，麻糬原料除黄油外全部混合均匀，入锅中大火蒸20分钟至表面没有液体就熟了。
稍晾至不烫手后加入黄油揉至黄油全部被吸收，会粘手，可以用刮板辅助折叠，很容易吸收的。揉好后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
面团发酵好后取出排气分隔成3份（我做的是两倍量），滚圆覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
取出麻糬分成需要的份量。粘手可以在手上粘一点玉米淀粉。
取一个面团按扁翻面，用擀面杖从中间向两边擀开，压薄底边，取一份麻糬擀成小一号的放到面团上。麻糬可以擀的再小一点，四周都留一点边出来，我擀的太大烤的时候好几个麻糬爆出来了。
再铺上一层红豆，，卷起来。捏紧收口，摆在烤盘上，覆盖保鲜膜温暖处（35度最佳）发酵至两倍大
发酵好的面包表面撒一点干面粉，用割包刀割口或者利用道具撒出各种形状。割口不要太深，第一盘我就割太深了，麻糬都露出来了。
送入预热180度的烤箱，上面加个烤盘或中途上色前加盖锡纸，面包放中下层，上下火烘烤20分钟。不盖锡纸烤出来抹茶颜色太丑了...
这个表面就是没加烤盘的
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重庆小面超简单版本～好吃到丧心病狂
自己抽出十几分钟就可以做出一碗征服自己的小面，实在太好吃，已经词穷～本配料是三人以上的配料，做好以后装起来，随时煮好面直接用就行～
用料：
100g白芝麻
四勺辣椒面
2g花椒
一头半大蒜
各三勺盐，鸡精
两勺白糖
根据个人口味香醋
凭感觉生抽
少许孜然粉
做法：
芝麻炒香备用，花椒炒香磨粉
辣子面，花椒粉，白芝麻，糖，盐，鸡精，孜然粉，蒜泥放到小蝶里，油锅放油加热，倒入炒香，加香醋，生抽
加水两倍熬来即可
把面煮好备用，将熬好的小面料淋上即可
水牛奶炖蛋
想吃就做了，听说多吃牛奶皮肤会好哦🤗
用料：
个鸡蛋
克纯牛奶
克糖
做法：
在碗里先放一点自己喜欢的牛奶，加入糖微微温热，搅拌至糖融化，我比较闲会隔着热水融的。（平时懒的时候，装半碗牛奶加入糖会放微波炉叮15秒，出来搅几下糖基本都化了）
蛋液打好后筛两次，喜欢蛋味重点的跟牛奶比例1:1.5。这个按个人口味决定。 然后封上保鲜膜，水烧开后放锅里蒸10分钟，熄火焖3～5分钟。
减脂餐 红薯燕麦糕
不加糖的复合碳水早餐
用料：
一小只红薯
一个鸡蛋
红薯的三分之二牛奶
两大勺综合燕麦或快熟燕麦
做法：
其实就一个步骤
红薯，牛奶，鸡蛋2:2:1，
搅拌机打成泥，
加入综合燕麦或快熟燕麦两大勺，搅匀，
大火15分钟
奥利奥冰淇淋
今天准备做千层，家里只有大瓶装淡奶油了，做完千层还剩好多淡奶油。虽然夏天还没到，冰淇淋先做起来提前体验夏天。
用料：
700克淡奶油
200克纯牛奶
55（牛奶蛋液里）➕55g（奶油打发）白砂糖
4个鸡蛋黄
2克盐
做法：
准备材料
将蛋黄里加上纯牛奶，盐，白砂糖(55g)混合均匀。冷水上锅里边加热边搅拌，直到水沸腾后继续搅拌3分钟。放入沸腾的水里加热是为了蛋黄灭菌。灭菌后放凉备用。
然后淡奶油里面加入30g白砂糖低速打发，打发三分钟左右再加入剩下25g白砂糖，打发至硬性打发。（这步白砂糖也是55g）
往打发好的奶油里加入加热好的蛋黄牛奶液，搅拌均匀。
搅拌均匀后再加入奥利奥碎，搅拌好后放入容器中。冰箱冷冻5小时以上就好了。
奶香味浓郁，比东北大板还要好吃。
杨梅酱 小美版
用料：
800克杨梅
90克-180克黄冰糖
做法：
时间5分钟，温度37度，速度5，清洗杨梅，洗出好多小白虫。
清洗好的杨梅放入锅中去核。
时间30秒，开启反转，速度4。
戴上手套，把杨梅核捡出来。
放入冰糖熬制，可以把滤网加上，防止喷溅。时间30分钟，温度Varoma，速度小勺。
我煮的时候放了量杯盖，如果想煮的稠些就不要放量杯盖。
装入容器，冷却后放冰箱冷藏。
水煮肉片
在成都学会的川菜之一，之前两年未做了，上个月突然想起就赶紧买了食材练手，果然好方子容易让人记住啊！
用料：
若干瘦肉（猪肉）
一个鸡蛋只需要蛋清
若干淀粉
少许酱油
一小把金针菇
一小把娃娃菜（白菜、油麦菜都可以）
一撮花椒
一撮干辣椒面
一把蒜泥
若干葱（丝，段）
少许盐
少许酱油
一包豆瓣酱（郫县）
做法：
将肉切成大薄片，放入蛋清，淀粉，酱油，鸡粉，糖抓匀，放入冰箱冷藏
锅里放油，热锅凉油，温度略升的时候倒入绿叶菜进行翻炒，七分熟即可，倒入大碗铺到底部备用。
锅里放油，热锅凉油，温度略升的时候倒入金针菇进行翻炒，七分熟即可，倒入大碗铺于绿叶菜上备用
热油放入花椒，辣椒干，葱花进行翻炒，将香味爆出，把以上小料捞出倒掉，只剩下油，拿出腌好的肉片备用，将豆瓣酱先倒入锅内翻炒出香气，倒入肉片翻炒，加入开水没过肉片，拌淀粉，淀粉需用凉开水进行搅拌，煮肉片的水沸腾后，将拌好的水淀粉倒入锅内，搅拌均匀，沸腾后倒入铺了菜的碗里。
将肉片上放上花椒，蒜末，辣椒面，少许盐，一层层码好，锅内热油，冒烟后关火，静置几秒倒到码好的调料上，放上葱丝点缀即可。
温拌空心菜
用料：
把空心菜
味达美
勺醋
素蚝油
克盐
芝麻油
做法：
开水燎一下
放醋，味达美，素耗油，咸盐，芝麻油
感恩吃素
教你编个点心篮-入门级，超简单
来呀，Get新技能，没错没错，除了厨房，我的另外一个爱好就是手工啦，爱到无法自拔，自从写菜谱后，自己会的东西就想教给所有人，感觉这是一件很快乐的事，哈哈...

今天教大家的这个点心蓝真真是入门级的，超级简单，只要你仔细看视频，绝对能学会，虽然视频的时间有点长，但很多地方我都是把细节放大了讲解，实际真的真的真的超级简单，想当年，我5分钟就学会了，哈哈哈哈哈...

后续还会继续录制更多更好看的手工视频教程；
用料：
材料直接在淘宝搜纸藤，有各种各样的颜色，天然藤条，电线……都可以代替，发挥自己想象力吧，灵活运用。
55厘米的，12根带铁丝纸藤
10-20米，具体看你做多大不带铁丝纸藤
1把螺丝刀
1把剪刀
做法：
先将带铁丝纸藤摆成井字（如图）；
然后将右手最边上的一根向上折（如图）；
从下面绕过上面横着的一排纸藤（如图）；
接着绕一圈，在摆好的井字纸藤上以上下上下的方式绕圈（如图）；

这种编法叫直编法；
一直绕两圈（如图）；
接着用无铁丝纸藤继续编，无铁丝纸藤直接压在带铁丝纸藤的某个部位就行（如图），如果有胶水，可以用胶水粘一下；
接着用无铁丝纸藤继续编4圈，跟前面那根带铁丝的纸藤编法一样，只是换了材料（如图）；
编完4圈后，将带铁丝纸藤稍微掰开均匀一些；
然后用同样的上下上下的编法（直编法）继续编，但这里要注意的是，前面是三根三根的编，到这一步之后，要换两根两根的编，也就是用无铁丝纸藤，在带铁丝纸藤上编两根上面的，再编两根下面的，就这样一直编5圈；
两根两根的编完5圈后，最后换成一根一根的编，编法都是一样的，都用直编法；
一直编到你喜欢的大小，底越大，篮子当然也就越大；
编完底部之后，就把带铁丝的纸藤竖起来；
然后接着用同样的方法编，只不过这一步开始是往上面编了；
这里编的时候，要随时调整下带铁丝的纸藤，如果带铁丝纸藤这里不弄直，后面编好的篮子也会是个歪的；
一直编到你喜欢的高度为止，把无铁丝纸藤剪掉，然后像绕麻花一样绕进前面的编绳里；
把带铁丝纸藤向下弯曲（上面留一点空隙做花边，如图），从编绳里穿出来；
然后剪掉多余的带铁丝纸藤；
最后调整下形状；
完工，可以的话，外面可以涂一层硬化剂，某宝有卖，不过我一般没涂，毕竟化学品，有点怕怕哒，哈哈^_^
这个是基础编法，最简单的一种，大家如果想编防水的，或者是扎实一点的篮子，可以把材料换成别的：比如塑料腾、竹条等等
简单又好吃的腌大头菜（芜菁Turnips)
种菜第二年，今年种了不少Turnips,长的很大，本计划一个个慢慢吃，但后来长虫了，就一起收获，太多了不知道怎么吃，搜索到的结果也很少，就结合各种腌法整出了一瓶，来一碟，下面下粥下饭都开胃又美味！
用料：
1-2个大头菜
7-8瓣蒜末
4-5个干红辣椒
适量盐
1小勺辣椒油
1小勺花椒油
1大勺适量芝麻油
1-2个青椒
适量生抽
适量醋
少量克白糖
一小勺鸡精
做法：
准备大头菜适量，这自种的从不打药长虫了，就切的一块块的除虫，如购买1-2个大的即可做一大瓶
切细丝后放入一大盆中
放适量盐拌均后腌5-10分钟
用清水冲洗2-3遍后挤干水分，或用厨房纸吸干水分，放入剁碎的蒜末和适量青椒丝（青椒可不放）
干红辣椒切碎后加入，放生抽，醋，辣椒油，花椒油，芝麻油，鸡精，并加入少量白糖提鲜，如太淡，也可再加少许盐
搅拌均匀后即可开吃喽
做了一大瓶放入冰箱，随取随吃，很开胃
土豆火腿鸡蛋饼
又简单又省事的早餐饼
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
2根火腿肠
适量葱
适量面粉
适量油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆切丝，烤肠切丁，葱切碎段，鸡蛋放入碗中
适量加面粉和凉水，软的就多加水少加面粉，硬的就反过来。适量加入盐、胡椒粉。
平底锅倒一点油，双面煎几分钟就OK了。
少放盐做熟后可以搭配番茄酱、泰式甜辣酱等，你各种喜欢的酱汁。
婴儿辅食之鳕鱼菠菜面
用料：
菠菜
面粉
适量水
鳕鱼
做法：
将菠菜切成段加少许凉白开榨汁过滤渣成菠菜水和面
鳕鱼蒸熟
将面和好荥15分钟赶开稍薄一些切成小丁即可
teddy熊翻糖杯子蛋糕
给即将发布的翻糖菜谱预热攒RP，喜欢就请关注我：）
用料：
适量干佩斯
适量糖皮
适量食用色素
若干杯子蛋糕
做法：
捏小熊
盖糖皮
给即将发布的翻糖菜谱预热攒RP，喜欢就请关注我：）
青梅酒
用料：
4.5斤青梅
5斤酒
1个10斤装玻璃瓶
1200克黄冰糖
做法：
将青梅洗净去蒂，蒂会使酒苦
沥干后把青梅在沸水里过一下
沥干晾冷
这时准备玻璃罐，用白酒把它搽试干净消毒，一层青梅一层黄冰糖铺好，最后让白酒莫过青梅。
大功告成了
盖上盖密闭好，常温20℃左右三个月后开封喝。
生酮法式可丽饼galette
用料：
🔸饼：
35克奶油奶酪
两个（我的鸡蛋比较小）鸡蛋
可不加，如果浓稠度足够的话椰浆/淡奶油
10克椰子面粉
盐/代糖
香草精/可可粉/抹茶粉/肉桂粉
🔹陷：
一个鸡蛋
盐
黑胡椒粉
各种蔬菜：菠菜，苦苣，洋葱等等
肉类：培根，香肠等等
可不加酱：番茄酱等等
马苏里拉芝士
做法：
蔬菜和肉类提前炒熟入味，装盘备用
奶油奶酪软化，分次一点点加入蛋液，混合均匀，再把饼皮剩下的材料加进来，搅拌成可流动的糊状
热锅，锅里刷一层黄油，调中小火，倒入糊糊，摊平，差不多凝固了，刷上一层酱（我用的自制披萨酱），在中间围一圈蔬菜（要给饼的边缘留够空间），蔬菜的中间打入一个鸡蛋，撒盐，黑胡椒，最后加入马苏里拉芝士
把四边的饼皮折叠起来，稍微按压固定，蛋液凝固，芝士融化就可以了。
柠香鸡翅根
用料：
八个食材:鸡翅根
四分之一个        柠檬
少许        姜片
适量        冰糖
适量        水
15克        生抽
三克        老抽
做法：
鸡翅根洗净，姜，柠檬切片
平底锅加热，下鸡翅根两面煎黄
加入姜片柠檬片冰糖，下生抽老抽，加适量水，盖上锅盖大火焖煮
等水剩差不多的时候转中小火收汁，出锅！
妹妹の自制周黑鸭
不放油不放盐
味道复制80％
喜欢吃甜辣味的厨友们的福利啦
按这个方子第一次做就很成功
超级好吃
用料：
500g鸭翅
40g生抽
30g老抽
130g料酒
6g花椒
20g干辣椒
15g生姜
3片香叶
2g桂皮
40g老冰糖
做法：
鸭翅(一斤)打理干净焯水去血沫
焯完水捞出冷水冲洗一下
称量好材料(如果家里没有称可以看一下我图片上大概的量：生姜6片，红辣椒16-20颗，花椒一小把，香叶3片，桂皮拇指盖大小，冰糖按个人口味加入；酱汁：生抽7-8勺(平时吃饭勺)，老抽5-6勺，料酒：24-26勺)
将所有材料放进锅里，材料没过鸭翅2/3，不行就换小点的锅，不要加水，小火煮至收汁，最好用密封性比较好的锅，我是用湿抹布把锅盖的排气孔堵住卤的，最好用不粘锅，因为有冰糖酱汁煮到后面会比较粘稠
这样一份自制周黑鸭就做好啦！
按配方一次成功味道绝对不输外面买的
德普电烤箱食谱——浓情核桃布朗尼
布朗尼是一种切块的小蛋糕，层次丰富，加了大量的黑巧克力，属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的，而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，味道甜蜜而浓郁。
用料：
250g低筋面粉
300g巧克力碎
250g核桃仁
200g黄油
250g细糖
20g可可粉
5g泡打粉
5个鸡蛋
5g咖啡粉
做法：
原料大合影、
巧克力和黄油隔水融化，加入糖搅拌均匀，直到糖也融化在巧克力液中；
巧克力溶液置凉到40度的时候，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀；
将咖啡粉、可可粉、面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入，混合至无干粉即可。
将核桃仁加入，拌匀。
将搅好的面糊倒入模具中，尽量刮平，震出气泡；德普烤箱调至焙烤档预热17min至180度，将蛋糕放进，烤制45min即可！
出炉啦，切块
趁热吃吧，
撒点杏仁片装饰一下
更多嵌入式烤箱食谱请来这~~
懒人营养银耳汤
减脂期间，气色很差🤦
偶然发现银耳不仅有营养还低热量，简直奈斯🥰
一碗下去，热热的，甜甜的，别提多幸福了~
坚持喝下去感觉皮肤都有变好哦~
用料：
半朵银耳
15~30粒枸杞
8颗红枣
根据个人喜好添加冰糖
1.3L水
做法：
1.干银耳提前一个晚上泡

2.泡好的银耳把黄色根部分去掉，把银耳扯成小朵
红枣需要洗净，然后给切半
1.放入水和银耳开大火

2.五分钟后，放入红枣和枸杞，转中火
中火十分钟后，放入冰糖调味
熬制期间会有很多气泡
是银耳在出胶，不要担心哦~
但要注意经常开盖搅拌，以免气泡溢出，或者糊锅哦
熬制20分钟
就需要转小火或保温（半小时）
让银耳汤更饱满，更入味
多种馅料彩色汤圆
菜谱中用到的果语料理机都是最小孔的刀网。
油脂类越多，馅料流沙效果越好，不喜油多的可以减量，不喜甜的可以减糖。这个比例我做出来吃着很香甜不腻
❤️做我的方子可以加我微信交流：chenyanqin530
用料：
汤圆面团：
克糯米粉
菠菜汁
南瓜泥
紫薯泥
流沙黑芝麻馅：
100克黑芝麻
55克猪油
45克糖粉
花生馅：
100克花生
55克猪油➕黄油
45克糖粉
豆沙馅：
适量红豆
适量水
白糖
玉米油
紫薯馅：
紫薯
炼乳
黄油
做法：
制作红豆沙馅：先准备馅料红豆煮烂
捞出用料理机搅碎成豆沙
加入白糖和玉米油炒成团，（因减肥期间，我没加油，看起来有点干）
制作紫薯馅：紫薯蒸熟用果语料理机搅成紫薯泥，加入适量白糖和玉米油混合成团备用，我是加了炼乳和黄油，没有加糖，炼乳很甜了，可以尝一下味道，喜欢吃特别清淡口味的也可以不加油。（留一部分纯紫薯泥做紫色汤圆皮用）
制作流沙黑芝麻馅：黑芝麻炒干一点点放入果语料理机搅成粉（也可以用电动料理机打成粉）。100克黑芝麻粉：45克糖：55克猪油或者黄油的比例搅匀，冷冻半小时取出搓成约10克的球。也可以两种油各30克混合。
制作花生馅：花生用微波炉几分钟烤熟，晾凉去皮
放入料理机搅成花生细碎。100克花生粉：45克糖：55克猪油或者黄油，混合冷冻半小时取出搓成约10克的球。
馅料分别团成球冷冻备用
上面搅的紫薯泥留一部分混合到糯米粉里，可加入适量水揉成团
再来做汤圆面团。菠菜用果语原汁机榨汁
菠菜汁➕糯米粉
南瓜泥➕糯米粉
另外做一块白色糯米团
因为蔬菜汁都是凉的。做的面团没有粘性，容易开裂，每种颜色糯米面团揪下一小块煮一下，捞出再和生面团混合揉匀，增加面团粘性。粘手的话就加干糯米粉多揉会儿，揉成耳垂软硬程度的面团，不粘手。
糯米面团分成约16～18克的剂子。取出冷冻的馅料，糯米团做成小碗状，包入馅料，虎口收口。未包的糯米面团用保鲜膜覆盖，防止表皮干裂。
做好的汤圆在盘中摆好冷冻，冻硬了就可以装盒保存
流沙的黑芝麻馅
紫薯馅
花生馅
红豆沙馅
四色汤圆，也可以用其他果蔬汁做别的颜色的
加入酒酿和枸杞的彩色汤圆
和孩子在家一起弄的搞怪汤圆，用的红火龙果汁面团和可可粉面团
拖鞋造型
三只小猪
花朵
煮熟的拖鞋萌萌哒
红色叶子
🐷
🐰
🌺
快手版香辣牛蛙
牛蛙一直是我的爱～鲜香麻辣爽和它才是最搭～
用料：
４只牛蛙
半只洋葱
一把小米椒
一撮花椒
３，４片姜片
４大勺生抽
半小勺糖
２大勺料酒
盐  2小勺
胡椒粉适量
做法：
牛蛙剥皮洗净斩件，用盐，胡椒粉，姜丝提前腌制15--20分钟。小米椒切成段，洋葱切片。
油锅烧热，下姜片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。
切大火后马上倒牛蛙炒到七成熟炝入料酒，生抽，小米椒，洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧2、3分钟。
加糖翻匀后起锅即可。
皮蛋擂辣椒
用料：
2个皮蛋
4个青椒
3瓣大蒜
1勺香醋
1勺香油
1勺生抽
3克盐
做法：
先蒸皮蛋8分钟，减少碱味后，去壳切粒。
青椒去籽上锅慢煎至虎皮青椒，要下点油，慢慢煸至软熟。撕掉皮，然后和皮蛋，蒜蓉一起下碗擂～擂好了下油，香醋，蚝油，盐～拌匀。下饭神器！
【原创】向日葵披萨
＼(^o^)／创意来源于生活，当生活给予我们的时候，一切都是最好的安排！因为……心若向阳，无谓悲伤！那些过去的过不去的都将过去，微笑向暖，年华未央[微笑]！
用料：
200g面粉
100g牛奶
1个鸡蛋
3g酵母粉
5g糖
8个虾
5朵口蘑
少许玉米粒
少许豌豆粒
半根香肠
100g奶酪
做法：
将面粉、牛奶、鸡蛋、酵母粉、糖和成面团放温暖处发酵至2倍大，取出排气后，周边平分十六份！每份切三刀，捏成花瓣状。
用叉子在中间叉上孔，烤箱120度5分钟，定型。
锅中放少量油，依次放入香肠片、口蘑、玉米粒、豌豆粒翻炒，放少许蚝油、黑胡椒粉，炒干水分。
在饼坯上涂披萨酱，放上一层马苏里拉奶酪
放上炒干水分的菜
摆上香肠片和水焯过的虾
再放上一层奶酪
放入烤箱174度烤13分钟，即可
《巧克力牛轧糖》--糖果物语
《巧克力牛轧糖》【棉花糖版】，最近喜欢上了这款牛轧糖，制作简单，口感香浓，软硬正好。（上至60岁老人，下至4岁的孩子，尝过的都说好吃的不得了！）
  当然喽，也会有人说，棉花糖做的牛轧糖太甜了，因为没有办法调整甜度。下面制作的时候，小糖会告诉大家一个秘诀，可以完美的解决这个问题。（小糖固执的认为，糖本来就是要甜甜的，嗯，就是这样！）
  制作之前小糖有几点要提醒大家，一定，一定要认真看哦。
吃货党问：棉花糖版的牛轧糖会特别软，特别黏，怎么解决？
小糖：想要解决软/粘的问题，注意两点就好了。
1、黄油的比例会影响牛轧糖的硬度
软：黄油越多，糖越软。
硬：黄油越少，糖越硬。
 
2、奶粉的比例会影响牛轧糖的硬度
软：奶粉比例少，糖越软。
硬：奶粉比例多，糖越硬。
 
3、黄油和棉花糖混合熬的时间会影响牛轧糖的硬度
软：减少黄油和棉花糖的熬煮时间
硬：增加黄油和棉花糖的熬煮时间
注意：在最小火的情况下，时间相差大概1分钟。
 
4、牛轧糖软硬制作总结
软：喜欢软一点的吃货党们，可以适量的增加黄油，略微减少奶粉，并且减少黄油和棉花糖熬煮的时间。
硬：喜欢硬一点的吃货党们，可以适量的减少黄油，略微增加奶粉，并且增加黄油和棉花糖熬煮的时间。
用料：
200克棉花糖（白色原味）
35克无盐黄油
90克奶粉
20克可可粉
50克巧克力粒
100克巴旦木仁
80克核桃仁
3克食用盐
一口不粘锅
一对无尘手套
做法：
用料说明：
1、棉花糖没有具体的要求，如果用落基山白色棉花糖更好。
2、无盐黄油没有品牌的要求，方子中用的是总统黄油，小糖觉得这款黄油比较香浓。
3、果仁的分量刚好，如果喜欢吃果仁，可以略加一些，20克左右比较合适。
4、奶粉的话，用的最简单易买的成人奶粉。
5、食用盐3克，这个就是小糖说的秘诀了，以上果仁的分量以及食用盐的加入，可以最大化的调节棉花糖版牛轧糖带来的甜度问题。（小糖偷偷告诉你，加入食用盐的牛轧糖吃起来，反而更香浓。）

 先把所有的材料准备好，方便制作中手忙脚乱。
1、奶粉、可可粉、食用盐，混合在一起备用。
2、巧克力粒、巴旦木仁、核桃仁，混合在一起备用。
3、棉花糖单独放在一边备用。
4、黄油单独放在一边备用。
5、准备好不粘锅和刮刀，定型盘，擀面杖，刀具。
 首先我们先把黄油放在不粘锅里，开上小火让黄油充分的融化成液体。注意不能大火或者中火，小火慢慢来，别着急。

 把棉花糖倒入融化的黄油上，不停的翻炒，以免棉花糖糊了。棉花糖融化的过程还是比较快的，各位吃货党们要有耐心！
 黄油和棉花糖完全混合在一起之后，在继续熬煮1分钟左右，直到糖浆变得黏稠一点。
 加入混合好的奶粉、可可粉、食用盐进行搅拌，搅拌的速度稍微快一点，让奶粉快速的融化在糖浆里，手法没有讲究，达到目的为主。

搅拌到没有干奶粉时，注意这个时候奶粉已经融化了。
等到完全融化时，马上把巧克力粒、巴旦木仁、核桃仁倒在糖浆上，快速的用刮刀翻炒。
目测大部分巧克力粒融化时就要马上离开关火离开，以免奶粉熬煮的时间过久让已经融化的黄油油水分离，出现奶粉颗粒。
 初步搅拌后，稍微冷却一下，糖堆没有那么黏手，温度不烫手后，带上手套揉一下糖堆揉，主要是让糖浆充分的包裹住果仁。
稍稍揉后把糖堆放入牛轧糖定型盘或者是烤箱盘中，用牛轧糖定型工具或者是小擀面杖来进行定性（注意，家里的擀面杖一定是两头一样粗细的那种）。
 糖堆擀成厚度1.5CM，塑性好冷却定型后再切块。（注意，可自然冷却或者放进冰箱冷藏室进行冷却，小糖是在冷藏室进行冷却的，30分钟——40分钟就可以了）。

 冷却后的牛轧糖，可以切成：1CM（长）*4CM（宽）*1.5（高）的小块，然后用糖纸进行包装。
 糖纸可以用手工包纸的，也可以用小糖袋进行压缩口包装。
 全部包装好后，可以用礼盒进行分装，用来送人超级有面子哦。
 谢谢大家选择《小糖私厨》的制作方子，如果大家有做出来记得交作业哦O(∩_∩)O~
《小糖私厨》
祝大家甜甜每一天！
家常版木耳炒鸡肉
每年到了过年都会收到很多亲戚送来的鸡肉，炖汤腻了就试试另外烹饪方法吧，炒起来同样很香，非常家常一道菜，简单的食材同样也可以炒出饭店的味道。一起跟着我做做吧。
用料：
半只鸡
15朵木耳
一小把芹菜
一小把蒜叶
2勺料酒
2勺生抽
10克盐
半勺鸡精
10片姜片
2勺帅哥豆豉
做法：
首先把食材全部准备好。
起锅烧油加入豆豉，再加入姜片。
下鸡肉，加生抽，料酒搅匀再下木耳
翻炒均匀后加入芹菜，蒜叶
加一点点开水焖一下，加入盐和鸡精，香喷喷的木耳炒鸡肉出锅。
开吃
素砂锅
(自己记录仅供参考)
用料：
豆腐
白菜
粉丝
香菇
木耳
油麦菜
豆泡
土豆片
做法：
一锅放进去炖就完了(容易熟的最后放)
一定要加黑胡椒粉！
日式三角饭团🍙
日式三角饭团🍙🍙
心目中快手早餐之一

此方法是参照油管上叫“Yuuuma”的UP主
小姐姐是日本人，嫁了个马来西亚老公
会说一口超可爱🍓的中文
是那种结合日式口音的台湾腔调~

Yuuuma第一期拍视频就选择了三角饭团
可见饭团在霓虹国的地位
有梅子和吞拿鱼两种口味
日式梅子家里没有存货
而且，我的中国胃总想在早上吃点咸的
所以咯……吞拿鱼美乃滋，请享用吧

看似简单，但是需要注意的小细节还不少哟
答应我，要认真看完，期待你们的作品😘
用料：
四五六片海苔
适量米饭
一盒金枪鱼罐头（水浸）
适量沙拉酱/千岛酱
做法：
准备好所有的食材
金枪鱼罐头倒入碗中，挤入蛋黄酱，搅拌均匀备用
把手打湿，取出一个饭团的米饭放在手心摊平，把金枪鱼酱放到中间，先用力捏成一个球
然后整理成三角型
*两只手分别负责饭团的左右面和前后面
*捏的时候两只手一起用力
*上面的手负责捏出饭团的三角，下面的手负责捏实饭团的前后面
在整个饭团上薄薄得撒上一层盐，饭团就完成啦
吃的时候再裹上海苔，不然海苔容易软掉，失去了脆脆的口感咯
视频里是直接把一片海苔都包上去了，但是我会更喜欢只包下面部分的那种，依个人喜好哈

那么，请享用吧☺️
超级好吃的自制蛋挞！！
由于逼人寒假回家终于买了心心念念已久的烤箱‼️‼️
哈哈哈哈哈所以天天看食谱想做好吃的🌟
都是自己瞎琢磨的😂
大家看个热闹哈！😆 
勿喷勿喷，有问题可以留言问我啦！

有一些补充的大家看看小贴士哦！
用料：
120克左右牛奶
10克炼乳
1个（蛋黄+蛋清）鸡蛋
50克奶油
30克白砂糖
12个蛋挞皮
做法：
☀️早上做的时候压根没想起来拍照，想发这个了刚才去拍了一下哈哈哈！😂
我买了两种蛋挞皮，emm…一个黄一点一个白一点，没啥区别，味道都一样！✔️
就是按顺序放牛奶－白砂糖（搅拌融化）－鸡蛋－奶油－炼乳。
然后搅拌均匀即可！✔️✔️

下一步应该是过筛，但我没有拍照片哈哈哈哈哈！
我就用我家那筛面粉的小筛子过滤了4次，（倒过来倒过去～）这样做会使蛋挞液更加滑嫩叭！🉑
这就是两种蛋挞皮！
其实烤出来没啥区别！🐣

然后把蛋挞液用小勺勺yao到蛋挞皮里，九分满即可！
我觉得11个蛋挞皮最好，12个的话蛋挞液有一点点少，不过也不影响啦！✔️
烤烤烤！
烤之前我是230℃（最大火）预热了10分钟！
我家烤箱是四层，我先放在第三层，200℃烤20分钟，然后它有点上色不均匀；
我就又放在第二层200℃考了两三分钟上个色，时刻观察哦别糊了！
原图哦！！
成品就是这个样子啦，爸爸妈妈妹妹舅舅小伙伴们都说超级好吃哈哈哈哈哈哈！（兴奋的不得了非要大家来我家里品尝😂）
无油鸡米花  宝宝辅食食谱
15个月以上
不用挑刺、挑骨头，肆无忌惮的大口吃肉，“咔嚓 咔嚓”一口接着一口，酥中带香，真是乐趣无穷！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克鸡胸肉
40克面包糠
50克蛋清
15克玉米淀粉
适量鲜菇粉 / 盐
做法：
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 鸡胸肉200克 / 面包糠40克
 蛋清50克 / 玉米淀粉15克
辅料：鲜菇粉 / 盐
先将鸡胸肉切成小丁，倒入大碗中。

*这里你们也可以换成鸡腿肉哦，鸡肉不用提前焯水，如果肉里有血水就直接放入冷水中浸泡，期间多换水几次。
在鸡肉丁中，加入鲜菇粉、盐，给食材调味。

*像鲜菇粉和盐这样的辅料，克数是不用固定的。姐妹们按照孩子的月龄和口味来适量添加就好，接受天然食材味道的小宝宝们，不加都可以。
再加入蛋清、淀粉，让鸡肉的口感更嫩一些
将所有食材充分搅拌均匀。
静置放好，腌制15分钟左右。
腌制好的鸡肉丁，表面均匀地粘上一层面包糠，依次摆放进铺好硅油纸的烤盘内。

*面包糠自制方法：先将吐司切掉四边，中间部分切成小丁。再将吐司丁用小火炒至水分收干，用手搓碎就可以了。

*如果不用面包糠，姐妹们也可以直接裹宝宝平常吃的饼干，记得将饼干提前压成碎末。
将烤箱温度调至上下火170度，15分钟，烤盘放入预热好的烤箱中。

*注意，每家烤箱的脾气都是不一样的，姐妹们在时间到的前3~5分钟一定要去烤箱旁守着，注意观察上色情况，根据自家的烤箱再调整时间。
烤好取出，装入盘中就可以了。

直接抓着吃，或者蘸着番茄酱吃，味道特别棒，也是孩子们最喜欢的香酥口感。你一定要做来试试！
烤生蚝
用料：
2颗大蒜
2勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
半只洋葱
1勺糖
做法：
盒马的生蚝超便宜，14.7元差不多16只，于是决定尝试一下烤生蚝。反正这么便宜不怕失败😂
生蚝实在难开，于是上锅蒸了4分钟，自动开口了。
开口之后特别好去壳。
准备蒜茸酱。
去好壳的生蚝放入烤盘，然后浇上蒜茸酱。
放入烤箱200度烤了13分钟。出炉后照样特别鲜嫩。
超简单零失误。满足！
蒜苗猪肝
最近总吃猪肝，吃来吃去还是蒜苗炒猪肝味道最好👍好吃送我上榜！！！
用料：
200克猪肝
两三根蒜苗
适量生抽
少量料酒
适量淀粉
适量泡姜
适量泡椒
适量盐、味精
少许花椒
做法：
将猪肝上的白色筋膜剔除并用流动清水将隐藏在猪肝里的血管膜清洗干净，猪肝切片

倒入生抽，料酒，淀粉，盐将猪肝腌制片刻（生抽和盐调配均匀，后续不再调味）腌制过程中将泡椒切段，蒜苗切段，泡姜切丝
热锅下油，七成热放入花椒，花椒变色后放入泡椒段泡姜丝蒜头炒出香味（注意：炒的久一点就咸一点辣一点）
将事先腌制好的猪肝倒入并快速翻炒至变色，下蒜苗翻炒数秒，最后放味精，装盘

美味的蒜苗猪肝就做好啦✌
潮汕海鲜粥
用料：
米虾、海参、芹菜、姜丝、糖蒜、蛤蜊、
花生酱
做法：
将米洗净然后小火熬煮，熬成粥时加入姜丝、芹菜末、糖蒜、海参，待起锅前加入蛤蜊和虾，最后放一勺花生酱即可！
牛奶绿豆雪糕
天气变得越来越热，但依然是我最爱的夏季。小朋友每天吵着要吃冰棍、雪糕，外面买的添加剂太多，实在不希望摄入太多。于是，网购了几个雪糕模具，就从最简单解暑的绿豆冰棍/雪糕尝试起来吧。今天尝试的这款，吃起来略有冰碴，但又有雪糕的口感，还有牛奶的醇香，味道感觉还不错，还可以搭配少许果干或水果，简单记录，仅供参考哦。
用料：
2大勺绿豆沙
2克盐
26克炼乳
25克奶粉
250ml纯牛奶
7只雪糕模具
做法：
适量绿豆淘洗干净，放电饭锅，加半锅清水，按煮粥键，差不多煮1个小时，煮至绿豆开花。舀出2大勺开花绿豆（沥出汤水）放凉，再准备好1盒纯牛奶、2条13g炼乳、1条奶粉（25g）、适量白砂糖、1小撮盐。

将1小撮盐、适量白砂糖拌入开花绿豆中，再倒入干净果汁机或料理机中，添入奶粉和炼乳，并将纯牛奶倒进去，多次按启动按钮，将绿豆沙搅打细腻。
干净无水雪糕模具中，放好雪糕棍。
将牛奶豆沙混合液均匀倒入7只雪糕模具中，比模具表面略浅，可加少许果干，盖上胶盖，小心移至冰箱冷冻8小时或以上。
下午做好的，晚上已经迫不及待脱模，吃起来口味香醇、略有冰碴。
这是已经完全冻好的，吃起来口感绵密，咬一口几乎没有冰碴了。
德克萨斯菲士Texas Fizz 鸡尾酒
fizz风格长饮鸡尾酒，fizz是注入苏打水时碳酸产生的声音。
它是将金菲士gin fizz中的柠檬汁换成橙汁。
中味；摇和；全天酒；14度。
用料：
苏打水
45ml杜松子酒（金酒）
20ml橙汁
2tsp砂糖
冰块
做法：
将杜松子酒，橙汁，砂糖入雪克壶摇晃倒入杯中，加入冰块，用苏打水添满即可。
草莓酱
小美号称酱料之王，不管咸 甜 酸 辣 …酱，都是自动熬煮，不用看管，不用搅拌！

告别防腐剂，告别高价手作，自己买最好的食材，熬它一大锅，吃不完还可以当伴手礼送人！

❤️谁用谁爱它❤️
用料：
600克（草莓还可以混合桑葚或者苹果等一起熬制）草莓
150克（喜甜的朋友可加量至300克）。冰糖
大的半个，小的一个柠檬
做法：
1、小美5分钟/50度/速度5清洗草莓🍓，加一点点小苏打，祛除农残。
2、将草莓放入主锅，tubro键1秒打碎，用刮刀棒刮到锅底。⚠️我喜欢颗粒感，用的tubro键，喜欢细腻型的，就直接设置8秒/速度8 打碎。
3、隔着网锅挤入柠檬的汁，加入150-300克冰糖，盖上锅盖，用网锅或者防溅盖代替量杯，设置25-30分钟/ｖ/速度1。⚠️浓稠度按自己喜好可由熬制时间决定，熬制的时间建议在25分钟左右，才能熬出果胶。
4、小美熬果酱的同时，燃气灶上 将玻璃瓶冷水下锅煮20分钟左右消毒，熬好的果酱趁热立即倒入，将玻璃瓶盖拧紧后倒扣，排出空气。（建议多买几个耐高温玻璃器皿，100-150毫升/个，这样吃一瓶取一瓶出来，不容易坏）。
无敌简单柠檬炖鸡汤
这个食疗汤饮有清热解暑、健脾开胃、消渴生津的功效，对糖尿病有较好的辅助调理作用。适宜体质偏热或肥胖兼有高血压的糖尿病者食用。对防治高血压、心梗的发生、皮肤色素沉着等有良效。
用料：
半只鸡
半颗柠檬
盐
水
做法：
把鸡肉洗净去内脏、头、脖子、爪、屁股.然后剁成小块.柠檬切片.
往炖盅里倒进大约3-4碗开水,把切好的鸡肉和柠檬片放进去.
加盖隔水炖2-3个小时.
最后完成的时候下盐调味即可.
养颜排毒~玉米小米汁
这是一款非常好非常健康非常排毒养颜的饮品喔~
尤其是食疗的奇效对于中度甚至重度便秘是一款不可多得的无任何副作用纯天然的治疗佳品，起效之快是我自己和我家小猪亲身体会的喔😄；٩( 'ω' )و
不信宝宝们可以试下哈，本品奇效助消化，非常的利尿通便喔😅
用料：
180克水果玉米粒
30克小米
1000克清水
做法：
水果玉米从棒子中心竖着切开，然后竖着一排排的就很容易剥下玉米粒子的，剥好后洗干净待用。
称出20~30克小米冲洗两三遍待用，随自己口感喜好，小米多一点做出来就稠一点反之就稀。
把洗净的玉米粒和小米倒进豆浆机加1000克的水，大概也就到了豆浆机1100毫升的水位那里了，然后按豆浆机的“五谷杂粮”开始制作玉米小米汁，我喜欢原味的，喜欢甜口的宝宝自行加糖😋
高颜值火腿肠炒鸡蛋
洋葱炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、尖椒炒鸡蛋已经满足不了我的胃了，加点青椒和火腿肠，鸡蛋瞬间变得不普通。
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
1个西红柿
盐
糖
2根火腿肠
青椒
做法：
西红柿用热水烫一下，好去皮，切成块。洋葱和青椒切条。火腿肠切片。鸡蛋里放适量糖和盐提味，打散。
热锅凉油，鸡蛋小火炒熟，乘出备用。
锅中留油（稍多一点），下火腿肠、洋葱和青椒，稍微翻炒几下，炒出微微焦黄的颜色，即时下西红柿，炒出汁，太干的话加点水，下鸡蛋，再翻炒几下，出锅。
鱼香肉丝
用料：
适量猪肉
一个青椒
适量胡萝卜
适量黑木耳
生粉、葱姜蒜、豆瓣酱
做法：
1.把肉洗净，切丝（调料：食用油：1～2匙，料酒：1匙，酱油：半匙，盐：适量，生粉：1～2匙，水：1～2匙）腌制
2.青椒，胡萝卜，黑木耳切成丝，姜蒜切成末备用。调糖醋汁（醋：4匙，糖：3匙，酱油：1匙，淀粉：1匙，水：1～2匙）
3.锅里倒入油，肉丝放进去，炒到肉丝发白，盛起放入盘子
4.锅里留底油，放入一勺豆瓣酱翻炒一下，倒入姜蒜、胡萝卜、青椒、黑木耳炒会儿（胡萝卜比较难熟，可以早点放入）放入肉丝翻炒，倒入调的糖醋汁（分几次放入），放一次翻炒均匀
最后收汁，盛出装盘，可以放点葱叶
子姜炒肉
重庆人❤️吃🉐️一道家常菜，开始不是很爱吃，慢慢跟着老公就❤️上这一道菜，姜可以去寒性，与肉一起炒嫩嫩的，子姜很好吃。
用料：
200克肥瘦肉
少许子姜
少许红薯粉
克盐
1小勺豆瓣酱
半个青椒
做法：
材料准备 好
锅中加少许油把肥油煎好再加入腌制的肉丝一起炒
加入一小勺豆瓣酱，加入子姜丝一起炒，再加入青椒丝一起翻炒
加入适量盐调味即可出锅
子姜炒肉做好了
中餐厅版梅干菜扣肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
个八角
勺生抽
克白糖
片姜
克盐
勺酱油
做法：
梅干用冷水泡，第一遍水先倒掉，第二遍水留着一起倒入锅中水煮开，倒入塘盆留用
五花肉切片，洗净，起过，放八角/葱段/姜丝/肥的先下锅煸出油，瘦肉后手放，中间放糖和料酒，熬煮五花肉时将梅干菜的汁加入进五花肉里
看时机收锅。
虫草花鸡汤
家里如果人口不多，可以用鸡腿代替。
用料：
虫草花
鸡
姜
盐
做法：
虫草花清洗干净
鸡肉放入锅内焯水
把焯好的鸡肉、姜片放入砂锅内煮半个小时，放入虫草花继续煮20分钟，关火时加入盐。喝汤前撒点葱花
西红柿牛肉双面水煎包
来源：黑龙江科学技术出版社《中式发酵面点》
用料：
牛肉卷，西红柿
面粉，酵母，葱姜蒜
做法：
准备原料。
温水化开砂糖，撒入酵母粉，搅拌均匀，静置活化。和面粉揉合，盖保鲜膜发酵至两倍大。
牛肉卷回温，必要时提前焯水。西红柿切丁，葱姜蒜切末，木耳和笋切丁（这两个可选）。热锅凉油，爆香葱姜蒜末，下西红柿炒香，加绍酒，加木耳、笋丁，加牛肉片炒匀，按照口味加生抽或盐、黑白胡椒、香油调味。关火放凉。
面团排气，搓成长条，揪剂子，擀皮包馅，二发。
平底锅涂底油，小火煎包子生坯，当底部变成金黄色后淋入清水，盖盖加热至水收干。翻面，淋油，继续煎至金黄色出锅。
双重莓果蛋糕杯(蔓越莓&树莓)
Tada～颜值超高的粉红色少女心双重莓果蛋糕杯!

双莓是指蔓越莓和树莓.这款蛋糕从里到外都用到了这两种莓果,蛋糕体里面加了蔓越莓果汁、蔓越莓干以及树莓果溶,内馅是一层树莓果酱+一层蔓越莓酸奶慕斯,就连顶部也用到了蔓越莓果干碎粒作装饰.

蔓越莓享有“北美红宝石”之美称,在美国家庭是不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴.原料中所使用的天然无添加蔓越莓干和蔓越莓果汁都来自Ocean Spray优鲜沛公司,他家的果汁及果干的酸甜平衡度、干湿度都最佳, 口感也是最好的. 

蔓越莓色泽鲜亮,酸酸甜甜,不论是作为零食还是烘焙都十分适宜.它含有特殊化合物-原花青素(PACs),除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内——幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因.

同时,蔓越莓果汁也可以用到烘焙当中,试验表明,它加熱到100摄氏度,在10-20min内,其主要的營養成份“A型原花青素”仍然穩定.

冬日的休息日里,为自己准备一份酸酸甜甜的下午茶吧!
用料：
《蛋糕杯体》
150g黄油
110g砂糖
145g鸡蛋
160g低筋面粉
2g泡打粉
15gOcean Spray优鲜沛蔓越莓干
10gOcean Spray优鲜沛蔓越莓汁
15g树莓果溶
《蛋糕内馅》
适量树莓果酱
20g砂糖
7g水
15g蛋黄
65g酸奶
3g吉利丁片
15gOcean Spray优鲜沛蔓越莓汁
80g淡奶油(打发)
做法：
准备原材料.
·软化黄油+砂糖打到颜色变浅发白,体积稍微膨大

·一点点在黄油中加入室温全蛋液,用打蛋器搅打至完全融合（注意尽量不要水油分离）

·筛入低筋粉+泡打粉拌匀
·面糊分成两份

·一份加入15g树莓果茸+10g蔓越莓果汁+15g蔓越莓干拌匀
·取少量莓果面糊加入原味面糊中,稍微搅出大理石纹路后填入模具中,用勺子稍微抹平

·180度烤箱烤20min,倒扣脱模晾凉
·蛋糕凹杯里加入适量树莓果酱,抹平
·准备酸奶慕斯材料
·蛋黄打散

·20g糖+7g水,煮至117度,倒入蛋黄中用电动蛋器高速打发至手温（颜色稍微变浅,体积膨大）
·酸奶中加入10g蔓越莓汁以及泡软吉利丁,加热至吉利丁融化

·加入打好的蛋黄糊拌匀,隔水降温至30度左右
·奶油80g打发至6分发——提起打蛋器奶油滴落留下明显痕迹，打蛋器敲打盆边时痕迹不会消失

·分两次加入降温后的酸奶糊,拌匀,装入蛋糕杯中,冷藏1小时
·鲜奶油+糖打发,5星花嘴挤花

·撒蔓越莓干,筛一层防潮糖粉
好吃不多说～快来试试吧^^
蒸萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜终于开始好吃了。虽然一年都能吃到，可是白萝卜还真是冬天买到的好吃，吃起来没有渣子。
用料：
根萝卜
适量盐
一朵香菇
15g肉馅
做法：
萝卜切薄片。
放在沸腾的盐水中焯水，码盘。
中间放一些肉馅，和一片香菇，在表面撒少许盐。

上笼蒸透。大约10分钟。
另起锅，用蚝油盐糖调成汁浇在蒸好的萝不上即可。
八宝粥
用料：
红豆
玉米
粗粮
薏米
做法：
先把材料放水里 泡软
上锅开始煮  要多放水
待看起来有糊状 全软了就好
清蒸带鱼
做法简单，味道鲜美，一定要冰鲜带鱼，才没有腥味哦
用料：
带鱼 姜片 料酒 盐 大葱 猪油
做法：
冰鲜带鱼一条洗净。
带鱼切段，放盐，姜片，料酒腌制半小时以上。
腌制好的带鱼放入盘子里，加大葱条、猪油，放蒸锅上汽蒸十分钟就好。
做法简单，味道鲜美。
锅巴鸡片【大师的菜】
锅巴鸡片是一道创新菜，由传统老菜锅巴肉片和豆汤脆香米结合而来，将原来的猪里脊改为鸡胸肉，再浇淋上荔枝味的料汁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，香味十分浓郁。

跟着中国烹饪大师、高级营养师——童逊大师学起来！
用料：
200克鸡胸肉
50克火腿片
50克冬笋
2个番茄
60克上海青
20克木耳
400克香米
2个鸡蛋
50克淀粉
8克姜
10克葱
4克盐
2克味精
2克胡椒粉
6克料酒
200克鸡汤
适量多力花生油
#制作调味汁
2克盐
8克白糖
3克胡椒粉
14克酱油
21克醋
25克水淀粉
做法：
✔ 选取鸡的净胸脯肉，斜刀切成大的薄片。
✔ 然后在切好的鸡肉片中加入少许盐、味精、胡椒粉、料酒、姜葱进行腌制码味。
✔ 选择火腿、冬笋改刀切片，番茄去皮切成马耳朵状。然后再将上海青、木耳、火腿进行焯水。
✔ 锅里烧水，水沸腾后将香米下锅，煮到香米中间有一点点白心的时候沥水捞出。然后将香米进行冷水冲制，把米上的胶质物冲洗掉。
✔ 在香米上浇淋花生油搅拌均匀便于增香。然后再锅里倒入花生油，锅热后倒入裹了油的米粒，将米粒在锅中颗颗分散开，炸好后将米粒放入吸油纸上，脱去多余的油脂。
✔ 在碗中打入两个鸡蛋和50克淀粉，搅拌均匀。
✔ 将鸡片表面先粘裹上蛋液，再粘裹上油炸的米粒。（这个动作重复两次，锅巴的形状和厚度会更好
✔ 锅里倒油，5成热的油温将裹好米粒的鸡片下锅油炸，浸炸一分钟左右即可沥油捞出。
✔ 制作调味汁：盐、白糖、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉搅拌均匀。
✔ 锅里倒油，放入姜葱进行炒香，然后去掉姜葱。倒入火腿片炒香，再加入适量的鸡汤和焯过水的蔬菜，煮制1分钟左右倒入调味汁，再加入少量花生油出锅浇淋在锅巴上。
开饭！
鸡公煲
淡口味版鸡公煲
用料：
适量鸡肉
酱油
白糖
料酒
八角
洋葱
1个辣椒
红、青椒
土豆
红薯
葱
少量蒜头
豆瓣甜酱
做法：
将鸡肉加酱油，白糖，料酒腌制20分钟左右。
将要加锅翻炒的蒜，洋葱，八角，辣椒切好。
加豆瓣酱翻炒，翻炒中加入适量水
加鸡肉，土豆，红薯，青椒和红椒，盖上盖子焖。
意式烤鱿鱼沙拉
原名: Grilled squid salad

烹饪时间: 30分钟
＊4-6人份

转载自《Jamie Cooks Italy》
用料：
4只鱿鱼
2汤匙刺山柑
4片油浸凤尾鱼片
30克开心果
1/2把(15克)新鲜薄荷叶
500克西红柿
1个新鲜红辣椒
2个柠檬
适量橄榄油
3瓣大蒜
做法：
原本泡在盐水中的刺山柑需要泡清水中1个小时
准备一个大的浅碗。2个柠檬挤汁，再倒4汤匙橄榄油
3瓣大蒜切碎，1个新鲜红辣椒切碎。倒进碗里
泡好的刺山柑切碎，倒进浅碗中
油浸凤尾鱼片碾成蓉，开心果切碎。都倒进浅碗里
薄荷叶也切碎，倒进浅碗里。搅拌一下
鱿鱼洗净，切开，一面划十字
小火，上炭烤(也可用平底锅)
烤至有些焦即可
然后放进调好的酱汁里，里外都裹上酱汁
西红柿切厚片，铺在盘底。放上切段的鱿鱼，再撒些酱汁
完成
韩式虾仁炒饭
每一口都在味蕾上形成独特的香味。
用料：
200g米饭
20g胡萝卜
20g洋葱
30g豌豆
1个鸡蛋
8个虾仁
做法：
先将胡萝卜、洋葱切成丁，豌豆压碎，虾仁切段。
材料集合照
放适量橄榄油，油热后放入胡萝卜和洋葱，翻炒一下，调小火，盖锅盖焖3到5分钟。
然后放入米饭，翻炒一下，加适量盐。
放入豌豆和虾仁，翻炒至虾仁变白，放入鸡蛋。
鸡蛋炒熟后放入韩式辣酱，根据个人口味加入，我一般放一大勺。
出锅啦，赶上秋季螃蟹好，一碗韩式虾仁炒饭配一个大螃蟹，刚刚好。
半发面牛肉酥饼
一直想做这个牛肉饼，但是试了几次都不是很满意，翻翻各博主的方子借鉴综合一下，出了这个半发面的酥饼
用料：
面团：面粉500克，水270-280克，酵母8克，糖8克
油酥：30克面粉，约3克十三香（可不放），45克油
圆葱、牛肉
做法：
油酥：把十三香与30克面粉混合均匀，45克油烧热倒入，搅拌开备用
牛肉剁碎，加姜末、料酒、生抽、蚝油调味，搅打充分，圆葱切碎备用
将面团材料混合揉成光滑面团
分成12个小剂子揉圆盖上保鲜膜醒发约20分钟，怕粘面板底部涂油。每个大约65克
面板抹油防粘，把小面团擀成牛舌般的长条，尽量薄一点但是不要过分薄，抹上油酥，放上牛肉馅，靠近自己这面多点，尾巴尽量不放材料，这样好收尾。
从肉多这面一点点卷起来，尾巴抻一下收住，两头掐死。收尾看远处的两个。不用使劲压，因为是要进锅后压扁，现在面没有醒发好压不下去的
全部做好后，准备油锅
油一定稍多点，为了达到外皮酥的效果，这样放到锅内，用手一个个压扁，注意不要压碎了。火候不要太大，小火慢慢煎，盖上盖子焖一会会更好
一面金黄后翻面重复
由于是半发面饼会有厚度，一定要这样立起来把四周都煎一圈
注意小火慢慢来
出锅！第一锅火急了颜色重就不给你们看了！
外酥内软，圆葱与牛肉永远都是最搭。
出锅就被小主秒杀了2个！
搭上酸黄瓜简直不能太爽了！
整个啃也是很过瘾的！
里面是发面的感觉，外皮酥脆，就是这感觉。
香菇洋葱烤鸡腿
用料：
只鸡腿1
个洋葱1
香菇适量
料酒（可有可无）
做法：
先把鸡腿化冻，水用纸巾吸干。
用牙签在鸡腿肉上戳洞，以入味
将香菇切碎
盐，香菇，（料酒）和鸡肉放在一起腌制一晚
将黄油化开，淋在鸡腿上，烤盘里摆上洋葱，包在锡纸中180度烤一个小时起步。
日式咖喱魔芋面
youtube上一个有趣的日本婶婶的频道，cooking with dog。都是很家常的小菜。一直不喜欢日式咖喱块里面过多的甜和油脂，这款咖喱乌冬，用了咖喱粉，可以自己调节口味。小七用了一勺咖喱粉，5勺鲜牛奶，一茶匙糖，没放酱油和柴鱼高汤，用了日式冷面汤➕水，调的汤汁，也是很好吃呢！

原方子：https://youtu.be/KT2UvDOP2qw
用料：
1包乌冬面/魔芋面
2片胡萝卜
1根大葱葱白
半个洋葱
50g左右蟹味菇
咖喱粉
糖
轻酱油/普通酱油
土豆粉
柴鱼高汤
小葱葱绿
做法：
半个洋葱，切丝
胡萝卜切细条
大葱葱白切断
热锅放油，放入葱白爆香，炒到变色微焦，盛出来，备用。
再加点有，放入洋葱蘑菇胡萝卜，翻炒
放入牛肉，快速翻炒，牛肉完全变色后，加入咖喱粉，小火翻炒。
加入柴鱼高汤，差不多没过食材，再加入糖和轻酱油（Usukuchi soy sauce）。如果没有轻酱油，普通酱油也可以。中火煮开，炖煮一会儿
捞出浮沫
小火，加入搅匀的土豆水淀粉，一边加一边搅拌。
最后加入葱段，拌匀。关火。
冻乌冬煮开，再煮30秒，捞出，沥干水分
浇上咖喱汤。撒上葱花。开吃
小七的咖喱粉颜色重一点呀，有点红红的
，不过味道好的呀
快手和味焖牛腩
在德国想吃什么都自己做，每次不会做就请教家里的长辈，这次牛腩焖的还不错，就把下厨房第一个菜谱献给它啦！欢迎大家提意见修改，一起创造可能会更好吃哦～
ps：广东口味(○'ω'○)
用料：
克500牛腩
4小个土豆
5片姜
勺料酒
适量十三香
适量冰糖
适量盐
适量耗油
适量莲藕
做法：
生的牛肉/牛腩洗干净，切成大块备用。一开始先不用切碎因为牛肉一熟容易缩小，切太碎最后可能没有了哈哈。
同时准备一锅水，加入两片姜烧开。烧开后将牛肉倒入，焯五分钟，水面会浮出一些血末。
将热水锅里的牛肉捞出，洗去浮沫，然后切成中等大小。同时将锅烧开，导入适量油，加入姜片爆香，把牛肉倒进去煸香，反复操作。待看见稍有焦黄，闻到肉香，可以加入少许料酒，可以去除牛肉的膻味。
煸炒后加入适量十三香，适量冰糖，再加入温水/热水，水应没过牛肉（比图中要多），喜欢酱色深的可以加入老抽。翻一下以后烧开，大火盖盖子焖15-20分钟
同时可以准备其它想吃的配菜，比如土豆/莲藕/胡萝卜，将其切成小块。准备一锅水烧开，倒入，加少量盐，将它们焯熟。（直到土豆软了）
二十分钟后，加入适量盐和耗油，转中火继续加盖焖软。途中要偶尔翻一下，让牛肉均匀入味，同时也要防止水烧干哦！因为不同部位，不同的牛肉需要焖的时间不同，一般需要总共至少1小时，中途应该用筷子戳一下，如果可以插进去，就差不多好了。（也可以直接上嘴试吃呀！）
焖的差不多了，可以用厨房剪把肉剪得更小。顺便可以试试味道～
把焯熟了的配菜放入底部，倒入焖好的牛腩，用牛腩的汁再煮3-5分钟。即可出锅！
蓝莓香蕉烤燕麦
用料：
少许蓝莓
50克燕麦
一袋酸奶
1个鸡蛋
一袋坚果
1根香蕉
做法：
香蕉用一半打成泥，与煮熟的燕麦混合，打上一个鸡蛋，淋上酸奶混合
表面铺上香蕉片，坚果仁，蓝莓
烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤30分钟
出锅，配上蓝莓山药蜂蜜奶昔
营养又美味。
豌豆玉米蛋包饭
简单又美味的蛋包饭喔！吃货必备
用料：
红萝卜丁
3个鸡蛋
玉米粒
青椒
小葱
豌豆
鸡丁
隔夜饭
做法：
把豌豆 青椒 鸡丁 玉米粒 放入锅内炒熟再加入米饭，快出锅时撒上葱花
鸡蛋打匀，里面加少许糖和食盐，平底锅铺满油，铺上蛋液，考成焦黄状出锅
把蛋皮盖在饭上 加番茄酱
烤箱版家庭烧烤
用料：
半个洋葱
1个土豆
3朵香菇
1把金针菇
适量羊肉卷
适量火锅丸子
4根烤肠
半头蒜
适量白芝麻
1勺孜然粉
适量孜然粒
1/2勺白砂糖
1/2勺盐
一点点鸡精
2勺耗油
3勺生抽
半碗食用油
1勺花椒粒
3根香菜
做法：
半头蒜切成蒜末，放入碗里，同时放入鸡精，孜然粉，孜然粒，白砂糖，白芝麻，盐
起锅烧油加入花椒粒，油烧开，马上浇入上一步的碗中。不要用玻璃碗，会炸！！！
炸好的油里加入生抽，耗油，搅拌一下，备用
烤盘铺锡纸，半个洋葱切条，铺到锡纸上
土豆去皮切片，香菇切厚片，烤肠改刀，香菜切段。
铺上配料表里除香菜以外的食材。不要太厚～
此时烤箱开始预热，上火180℃下火190℃预热五分钟左右。
把调好的调料油均匀的撒到菜和肉上。
烤盘放入预热好的烤箱中。中层烤20分钟后，放入香菜，再烤10分钟。
锵锵～配米饭吃真是绝了！小厨娘们赶快行动起来吧～
艾草粉版青团
记录自己用的最顺手的方子而已
用料：
克糯米粉                     220
55克澄粉
20克糖
10克艾草粉
220克热水
300克豆沙馅
做法：
艾草粉加入热水，搅拌均匀，加入糖。
糯米粉和澄粉混合，倒入艾草汁。揉均匀。
豆沙馅先分好，20克每个，喜欢馅大的可以多放点。面团35克一个。包好。可以包15个。
垫油纸蒸13分钟，或者刷油。最后5分钟可以换小火。出锅后刷油，晾凉后用保鲜膜包好。
橙皮果香面包布丁
做这个布丁只加了很少量的糖，甜味主要来自橙皮和果干，所以也是丝毫不甜腻。
而且我没用葡萄干枣干那些甜得要命的果干，而是用了杏干和蔓越莓干，都是偏酸的口感，再加上之前自制的《橙皮蜜饯》 ，层次就更丰富了。
更重要的，做这个点心真的完全没难度，造型也非常漂亮。
吃的时候切厚片装盘，侧面能看到美丽的层次，搭配冰激凌或者打发的奶油，就是一个比较完整的dessert了。就算再没有烘培经验的朋友肯定也能手到擒来哈。
可以尝试着偶尔做一做给家人或者恋人一点小惊喜，又或者请朋友吃饭的时候作为饭后甜品，会赚足面子哦！
用料：
2 tsp，或者香草酱天然香草精
6片切片白面包
约1cup或稍多一些橙皮蜜饯
约30g蔓越莓干
1又1/2cups奶油（pure cream，不是黄油）
约40g无糖杏干
3颗鸡蛋
1TBSP红糖
2TBSP（没有的话可以省去，或者换成橙味酒）白兰地
1TBSP（撒表面用，没有的话也可以用白糖哈）粗糖
每人一球，也可以省略法式香草冰激凌
做法：
准备好橙皮，蔓越莓和杏
把一个小号的loaf模子铺上烘培纸（可以多铺两层，免得之后的蛋奶液流出去烤完之后不好清洗）；可能有朋友会问模子的尺寸，我本来想量一下的可是找不到尺子了，反正就是小一点那种
奶油，鸡蛋，天然香草精，红糖，白兰地（没有的话就省去白兰地），混合成均匀的液体备用
面包，对半切开
一片片紧挨着码在模子底部，我刚好可以码放3片
然后均匀铺上适量橙皮，杏和蔓越莓（我把橙皮和杏干都剪成小块了）
再铺一层面包，再一层果干
最后一层是面包（我一共铺了4层面包，每层1.5片，刚好用了6片，你的模子若是大小跟我有出入，或者面包比较薄，也可以适当增加面包片）
然后把之前准备好的蛋奶液均匀的慢慢地淋在面包上，每次淋完一些让它充分吸收了再淋，使整个布丁都喝足液体
烤箱预热180摄氏度，在布丁表面撒上少许粗糖
然后将模具放一个大烤盘里，加水至一半的高度
水浴烤制50分钟（原方只烤了35分钟，但是原方没说水浴用什么温度的水，我就用的冷水，加上我烤箱大烤盘也特别大35分钟的时候感觉里面没烤透，于是多烤了些时间，大家到时候注意观察一下，烤到表面金黄而且布丁感觉比较蓬松了才算好）
烤好后取出，稍微放凉，脱模，切厚片（比较适合切成6片，6人份），摆盘，搭配一球冰激凌或者打发的奶油
小贴士：pure cream就是液体流动的，可以用于打发的奶油，请大家选择自己当地最为接近的产品，它不是butter/黄油。
芝士牛奶焗玉米
昨天上了一个牛奶吐司收藏创新高，看来还是懒是第一生产力啊，那我们今天继续来霍霍烤箱吧
用料：
玉米
克牛奶
玉米克细砂糖
鸡蛋
马苏里拉芝士
黄油
做法：
焗碗还没到，先用铝纸凑合一下，味道没影响，降低点颜值。先抹点黄油预热，免得粘锅
铺好玉米，可以是罐头玉米，也可以是冷冻甜玉米粒。200度上下烤5分钟，如果出水倒掉。
打一个鸡蛋，100毫升牛奶，糖适量备用
倒入烤过5分钟的玉米中
再烤5分钟，大约是这样
上芝士
量自己把握咯
大约5分钟，根据烤箱能力而定，不要烤黄了，黄了芝士不能拉丝
好咯，黑色的是神兽趁我不注意放的红豆🤬
虾仁番茄意面
用料：
2份意大利面
9只虾仁
2个番茄
2勺橄榄油
少量胡椒粉
少量滴香草
一碗生粉水
3挤耗油
半勺白糖
2勺意面酱
做法：
放盐煮面10分钟
番茄切丁，热锅下油下番茄，放一碗生粉水，小火把番茄煮烂，放3挤耗油，糖，盐，虾仁
放意面酱两勺，搅拌均匀，放意面，拌匀，研磨胡椒粉，香草，出锅摆盘
草莓酱优格
用料：
250克酸奶
3勺草莓酱
做法：
草莓清洗去蒂，切小丁，倒入1/2草莓重量的白砂糖，腌制1 小时以上。开大火煮沸，熬至浓稠。
草莓酱熬成。
将冷藏后的酸奶倒入杯中，加三大勺草莓酱。美味的草莓酱优格就做好了！夏天当早餐吃很清爽。
可爱的卡通馒头
利用蔬菜水果原汁和面。作出彩色的卡通馒头。宝宝很爱吃
用料：
面粉
小白菜汁
蓝莓粉
西柚汁
芒果汁
做法：
蔬菜水果榨汁备用
用榨好的汁和出彩色的面。不要忘记加安琪酵母噢
用喜欢的彩色面做卡通造型
成果1
成果2
为增加口感。在面团中间加了杏脯。酸甜可口
山楂酱
我家宝宝特爱吃山楂，我又特别爱折腾，休年假也没什么事做，干脆给他熬点山楂酱喝。
用料：
750克山楂
适量白糖
小半块苹果
半根香蕉
适量清水
做法：
山楂洗净控干水分，去核备用。
这是去好核的山楂。
切一小块苹果，半根香蕉。（虽然是山楂酱，但是我认为添一点其他水果在里面味道会更好，也可以不加。）
锅中加水，不要太多，太多了熬起来比较慢比较稀。水以山楂的三分之二不末过山楂即可。小火熬。
熬到山楂软，表面果皮裂开就可以倒入破壁机打成果泥了。
果泥打好再次倒回锅中加适量白糖，白糖可一点一点的加，因为山楂的酸甜度不一所以加的量也不同。加点尝一下一直到自己喜欢的酸甜度为止。
加好糖后小火煮开即可，一定要小火，山楂酱会喷溅，所以一定要小火并不断搅拌至煮开就可以了。
这是成品图。自己吃所以没太注意细节。要想山楂酱煮出来的红，那第一步煮山楂的时候用凉水小火慢慢煮，煮出来的山楂酱就是大红色。我这是图快用大火熬的所以颜色有点偏黄。
你没吃过的香菜饺子
香菜，爱吃的人说它是人间美味，不爱吃的人说它是人间奇葩，爱它的人大有人在，不爱它的人比比皆是。
用香菜做饺子也是因为远嫁的姐姐爱吃，第一次用香菜来包饺子也是头一回，用料很简单，吃一次就爱上了。
用料：
2斤香菜
1.2斤猪五花
适量盐
3勺酱油
2勺蚝油
做法：
和面，剁馅就不多说了，根据自己家的用餐量来定吧
说说调馅吧，五花肉剁碎，加入花生油，蚝油，味极鲜酱油，盐充分搅拌开，然后加入剁碎的香菜沫即可，香菜不需要焯水
就是这样
包一个薄皮肚大的饺子
有多大肚呢？就这么大肚的吧😝
煮饺子都会吧😜
这满满一大锅饺子（貌似下多了😂）
吃饺子喽，推荐沾醋吃，喷喷香啊
辣白菜炒年糕
美食无国界，好吃咱就做尝尝～
用料：
少许辣白菜
半个洋葱
1大勺韩式辣酱
1袋年糕
适量或不放盐
做法：
年糕分开，开水焯软。
备料。辣白菜切块，元葱切丝，年糕焯水后过凉水备用。
锅入油，元葱爆香。
加入韩式辣酱，辣白菜炒香后加适量清水。
加入1至2勺白糖，2勺生抽，大火烧开。
放入年糕稍煮，至汤汁浓稠盛出。
色彩鲜艳，令人食欲大开。
树莓葡萄饮
难得买到的树莓，颜色看着心情真好呀^_^
用料：
树莓
葡萄
纯净水
蜂蜜或糖
做法：
葡萄买了有籽的，所以先掰开去籽，不用去皮，用水稍微掰几块就行
树莓，葡萄，水一起放料理机里打匀
按口味添加蜂蜜或糖调味
蒜蓉粉丝蒸扇贝
逛夜市的时候很喜欢吃炭火烤扇贝
毕竟是海边长大的孩纸嘛（摊手）
不过觉得蒸起来应该会更好吃一些
so～借鉴了一下各位大神的菜谱 自己动手
（PS：今天的扇贝好新鲜）
用料：
一把龙口粉丝
适量海天酱油
13只扇贝
半头（或者可以更多）蒜
一勺盐
一勺糖
几滴就可以香油
一小碗清水
做法：
扇贝清洗干净 用刀撬开 有肉部分摆盘备用

龙口粉丝用热水泡开 备用（如果喜欢吃软一点的粉丝可以先泡粉丝）
大蒜拍扁切末 其实可以多放一些 蒸出来之后超好吃
温锅放油 五成热 放酱油 蒜末 盐 糖爆香 
倒入清水 煮开即可
开锅之后关火 滴入香油
千万不要滴太多 不然...- -
扇贝控水 放入粉丝 浇入蒜酱 在蒸钵里放好 
好吧我只照了半成品之后的照片
蒸锅入冷水蒸 水开后3-5分钟关火
闷半分钟开锅
摆盘 开吃^ ^～
紫菜芝麻饭团
简单方便，用来做早餐不错～
用料：
米饭
紫菜
熟黑芝麻
盐
做法：
米饭蒸熟，稍稍晾凉。
拌入黑芝麻，盐，拌匀。
寿司海苔剪成长条。
把米饭放入模具中成型，或者用手捏成三角形。
最后包上紫菜条即可。
自制鸡排
因为本人正在哺乳期，所以乱七八糟的小调料都没有加，酱油也是一点点，放入冰箱一夜为了更入味一点
用料：
500鸡胸脯
适量料酒
适量盐
适量海鲜酱油
做法：
鸡胸脯肉洗干净，片成1厘米左右的片
加入各种调料，做按摩，放入冰箱放置一夜
两个鸡蛋加点淀粉搅拌均匀
鸡排在鸡蛋里滚个个
弄满面包屑
油烧热小火炸，炸至金黄，中间翻个个
出锅之后，沥干油，可以吃啦，自己加一些酱也可以