xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
口袋三明治～白吐司的好朋友
做了白吐司，哪能只抹果酱或枫糖。口袋三明治是孩子最爱的早点之一。三明治模具淘宝有卖，如果没有模具，可以用钝一点的片状物把四面都压一下，能封住就行。
用料：
2片白吐司
1片原味芝士（百吉福）
2片火腿片
若干黄瓜或生菜叶
随意沙拉酱
随意肉松／炒鸡蛋／太阳蛋
做法：
把圆火腿片用极少的油，开小火，不粘锅煎一下。
切两片白吐司，准备一片芝士，切点黄瓜片（薄一点，刀工不好就用刨子刨成薄片）。白吐司是用面包机做的，关注我可见配方。
摆放顺序比较随心所欲，但芝士最好夹在火腿之间，全靠热情的火腿用自身温度融化芝士君冰冷的心。
把黄瓜片摆上去。
沙拉酱和肉松君是好CP，免得孩子吃的时候，肉松都掉地板上去。
把三明治模具放上去，使出吃奶的力气压一下，去掉边边。（如果做好几个三明治，切出来的边边可以用烤箱（不预热）130度烘干，做成脆脆的面包干。也可以切成丁，裹点鸡蛋液炒一下，放点椒盐粉，五香粉，孜然粉之类的，配粥挺不错。我们的目的是吃干抹净，不要浪费。）
Duang~！口袋三明治做好了！给孩子打包很方便呦
对角线切成两半，是不是很有食欲？三明治里的材料完全可以按照自己现有库存来。肉松是前两天用面包机做的（关注我可见配方），哪怕什么都没有，你可以煮个白煮蛋，切碎了搭配沙拉酱和菜叶放进去。一个煎蛋配培根和菜叶也是很好吃。也可以把白吐司在涂了黄油的平底锅里稍微煎一下，然后放牛油果泥，撒些细砂糖或糖粉。夹心这个东西随意的发挥就好。
好了，赶紧凹个造型来个自拍，不然一转眼就进儿子的肚皮了。
再来一张，美美哒！
烙饼
饿了，烙饼吃
用料：
看着放面粉
看着放呗盐
1个就够鸡蛋
做法：
和面，简单
两面刷油，摊饼就行
木耳炒甘蓝
不爱吃甜口的所以用酱油平衡了醋的口感，本菜口感微酸。
用料：
160g甘蓝
40g洋葱
50g木耳
两勺陈醋
一勺酱油
1/4勺盐
做法：
锅入油烧热，加洋葱炒甜。
入木耳翻炒。
入甘蓝，盖上锅盖闷至甘蓝变软。
放酱油、醋、盐，翻炒后关火盛出。
照烧鸡扒饭
照烧是日文Teriyak的中文直译，一种调味名词。与其说是一种烹饪方式，不如说它是对食物形态的描述，简单的讲就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后酱汁挂在食材的表面，形成亮亮的自带光泽的料理，像照镜子一样，所以赋予它照烧这个名字。
用料：
1个鸡腿
适量米饭
50ml照烧酱油
20ml味淋
10ml蜂蜜
若干蔬菜
适量芝麻
切好的粒生姜
切好的粒大蒜
20ml白葡萄酒
做法：
鸡腿去骨，放入盐，白葡萄酒腌制，备用
蔬菜用热水焯一下，加入少许盐拌匀
平底锅，锅内加入少量的油，鸡皮向下煎至出油；翻面继续煎一会至两面金黄
在煎鸡扒的锅内加入生姜粒，大蒜粒，炒香，把照烧酱油，味淋，蜂蜜倒入锅中，小火熬煮一会儿，收汁
把鸡排切成条块状
摆盘，完成！
-一人食- 南瓜蔬菜焗吐司
为了解决家里存货而开发出来的一人食午餐 也可以当brunch呀哈哈
加了cheese超级香！还有奶香！甜甜的(:3
用料：
100-150g南瓜
50-100g牛奶
一只鸡蛋（可不加）
100g芦笋
适量甜椒
一片吐司
一块芝士（可脱脂）
一点点蔓越梅（装饰，可不用）
做法：
南瓜蒸熟，和牛奶放搅拌机里搅拌，想加鸡蛋的话，在搅拌后加入鸡蛋继续搅拌
蔬菜焯熟或无油炒熟，加黑胡椒盐调以下味
碗中蔬菜铺底，加入南瓜泥，吐司切块放入
芝士掰碎放在最上面
进烤箱，时间上根据你烤箱的脾气来啦。我是高火5-6分钟
享用吧！甜丝丝的还带奶香！
高颜值冻干草莓干牛轧糖
高颜值的牛轧糖🍬
少女粉的草莓味，里面加了大颗草莓干，真的是大手笔了。
吃起来层次丰富，酸甜可口，每咬一口，都能吃到大块的冻干草莓干，超过瘾！
用料：
90g棉花糖
50g奶粉
20g黄油
90g花生碎
20g草莓干
4g(没有可以不加)草莓粉
做法：
准备食材
黄油倒入锅中
小火加热至融化
倒入棉花糖一起继续加热至融化（注意小火）
棉花糖与黄油搅拌均匀
倒入奶粉搅拌均匀
倒入花生碎
搅拌均匀加入草莓干
搅拌均匀后关火迅速倒入塑料牛轧糖盘内，用擀面杖擀平表面，再用刮刀将周边整形整齐后放入冷藏冷冻15分钟
冷藏后取出
切块即可，摆盘
情人节西冷牛排
用料：
块牛排
勺黑胡椒
若干小土豆
若干西兰花
勺橄榄油
克盐
适量勺黑胡椒汁
3瓣蒜头
做法：
牛排冷冻需要解冻 冷藏可以直接处理 先用厨房纸两面包住牛排按压 吸出多余血水 土豆洗干净 带皮一横一竖 切成4小块 西兰花洗净切小朵
用适量黑胡椒 盐 均匀擦在牛排两面 腌制10分钟 土豆放入少许盐 黑胡椒 橄榄油 一瓣切片蒜头拌匀 
土豆放入瓷器 在微波炉加热7分钟即可上碟 另小锅加水煮沸后 加入适量油和盐 放入西兰花 5分钟左右 变软焯熟 可以上碟
把煎锅烧热 可以用手甩几滴水 有滋滋的声音即可 加入橄榄油 转一转煎锅 让锅底沾油均匀 火调整为比中火大一些 放入牛排 单面煎30秒后放入两瓣切片蒜头 待30秒后反转煎另一面 另一面也是煎1分钟然后夹起牛排煎边 煎边大概需要十几秒 没有血色即可 然后牛排可以上碟
最后在餐碟中加入适量黑胡椒汁即可
凉拌黄瓜丝
用料：
根黄瓜
勺辣椒面（炸熟）
勺醋
克盐
香油
糖
做法：
把黄瓜和醋提前放入冰箱冷藏，黄瓜取出之后用插板插丝。依次放入香油、辣椒油、醋糖。最后放入少许盐即可。
做记录使用
10个月以上辅食-茄汁鸡肉花边面
萌天天彩虹果蔬花边面简直是颜值担当，天然果蔬原色，无防腐剂色素香精，严格按照婴幼儿辅食GB10769的标准执行，宝宝看见特别喜欢，一口一个卷。
用料：
 10根萌天天彩虹花边面
 30克鸡胸肉
1个西红柿
4片油菜
1颗香菜
1颗菠菜
适量萌天天五种坚果油
1克淀粉
做法：
准备食材
花边面忘记上镜了，单独来一张
西红柿顶部切十字，放在热水里烫一会儿，去皮
鸡肉根据宝宝的咀嚼能力切碎，放入2克油和淀粉，搅拌均匀，我用的是萌天天的五种坚果油，烟点大于200度，热炒凉拌都可
菠菜香菜油菜焯水1-2分钟，捞出控干，如果宝宝不爱吃香菜可以不放哦
西红柿根据宝宝的咀嚼能力切碎
煮好的菜根据宝宝的咀嚼能力切碎
烧水煮面，水开后放入花边面，煮5-6分钟，注意看一下时间
另起一个锅，锅里喷油
放入鸡肉炒熟至变色
放入西红柿碎，翻炒1-2分钟
放入其他蔬菜，翻炒1分钟左右
炒好盛到盘子中间
花边面捞出控干水分
用筷子或者手洗干净把面卷起来，放到盘子边缘，围成一圈，也可以把面直接拌到菜里
欢迎加微信交流，备注下厨房，纯微商勿扰
醋溜肥肠
肥肠是直接买回来的熟的，一定要记得大火爆炒！最后再放醋！
用料：
100克肥肠
一个青椒
三瓣蒜
两个辣椒
两片姜
少许葱
适量盐
适量生抽
一大勺醋
半个洋葱
少许白糖
做法：
食材准备好。洋葱辣椒切块，肥肠切段。
锅内放入油放入辣椒花椒炒香，
所有食材一起放下去大火炒！
放入盐生抽，少许糖，（糖是用来提鲜的，一点就可以）
最后放入醋，关火！装盘！趁热吃！
蒸巴沙鱼
用料：
一只巴沙鱼排
3根小葱
些许盐
些许五香粉
适量料酒
适量生抽
适量菜籽油
七八粒花椒
几颗干辣椒段
做法：
解冻巴沙鱼，切片，不要切太厚，切完后尽量将水控干
在巴沙鱼片中拌入盐，五香粉，料酒，拌匀(我是用手抓的)，腌制二十分钟
烧水，水开后蒸巴沙鱼，蒸十分钟左右，将鱼蒸熟为止
蒸完后将盘子中的水控干，淋上生抽，撒上葱花
烧油，凉油时便放入花椒干辣椒，油烧开后将花椒干辣椒滤出
热油浇巴沙鱼及葱花，大功告成
南瓜小米羹
养胃粥
健脾开胃
瘦身减脂
用料：
一小撮小米
半个南瓜
1000ml水
适量冰糖
做法：
贝贝南瓜切小块。
小米一小撮，洗干净。
南瓜、小米、黄冰糖倒入破壁机里，加入1000ml纯净水。选择“滋补米糊”功能。
美味的南瓜小米羹做好啦！
轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕跟戚风的做法很相似，只是多加了奶酪，除了有戚风的轻盈还多了奶酪的迷人香气，绵软细腻入口即化。以前做好轻乳酪都是烤好冷藏就直接食用，新的一年总要有所不同，切好的蛋糕挤上草莓果酱，再撒上新鲜的草莓果粒配上一小片薄荷，这个穿上新衣的蛋糕除了让人眼前一亮口感也升级不少。
用料：
100克奶油奶酪
60克低筋面粉
30克白砂糖
4个蛋黄
100克牛奶
5ml柠檬汁
30克玉米淀粉
50克融化黄油
60克白砂糖
4个蛋白
做法：
准备好所有材料
把奶油奶酪放入大碗中，切成小块加入白砂糖，隔水加热
用打蛋器搅拌成细滑无颗粒状
将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄逐一加入到奶酪糊中拌匀
加入牛奶搅拌均匀
加入柠檬汁拌匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀
将融化的黄油倒入到奶酪糊中，搅匀
拌好的奶酪糊细腻光滑
将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的白糖
继续打到比较浓稠的状态，再加入1/3白糖
再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不需打到硬性发泡）
打发好的蛋白，能拉出一个尖尖的角，角的顶端稍微弯曲
此时预热烤箱至150度，取1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀
分三次拌匀后的蛋糕糊，注意拌合时要从底部向上翻拌不要打圈搅拌
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
烤盘内倒入清水约一半的高度放入烤箱中下层，将蛋糕模包好锡纸放入装有水的烤盘中，烤约1小时，在烤制30分钟时再继续往烤盘中加少许凉水可防止蛋糕表面开裂
出炉的蛋糕不要立即脱模，放入冰箱冷藏后再食用味道更好
椰奶冻糕
椰奶冻糕--一款很简单而又倍受欢迎的甜品，

 一口一个，入口即化，

 凉丝丝的椰奶清香弥漫着整个口腔，

 像豆腐一样软滑、时刻美丽“冻”人。

 这款椰奶冻糕是椰汁雪花糕的相对低脂版，

 省去了淡奶油，吃着更没负担，更健康，

 而且材料简单易找，

 非常适合手上没材料又希望享受美味的MM们。
用料：
200ML椰浆
250ML纯牛奶
50g白砂糖
2片约10g吉利丁片
适量椰蓉
做法：
首先椰浆和牛奶倒进锅里，再加入白砂糖，然后小火加热至糖溶化后即可关火。
吉利丁片用清水泡软。
放进温热的椰奶里搅拌至溶化。
将椰奶倒进容量内，冷却后放冰箱冷藏3小时左右。
案板铺上一块保鲜膜，把凝固的椰奶冻糕倒扣在上面，切成小块。
粘上椰蓉即可。
老婆饼呀真呀么真好吃！
一道传统做法的老婆饼。

中式的水油皮，Q软的糯米馅，组合在一起真的很美味。

我不知道大伙儿之前有没有做过老婆饼，跟蛋黄酥、枣花酥、酥皮月饼等中式酥皮点心一样，做起来不复杂（比西式的千层酥皮简单太多了），却又更容易讨长辈欢心。

如果你做过我以前《跟着君之学烘焙II》书中的老婆饼，我也建议你再试试这个配方，它经过改良，更加美味，也更能避免制作中出现的爆馅等各种问题。

快到春节了，各种传统点心，都可以做起来啦！


【老婆饼】（16个）
用料：
#糯米馅：
70克糯米粉
45克黄油
100克细砂糖
90克水
30克熟白芝麻
#水油皮：
100克中筋面粉
15克细砂糖
10克全蛋液
20克黄油
45克水
#油酥：
85克中筋面粉
60克黄油
做法：
首先制作糯米馅。将水、糖、切成小块的黄油都放入锅里。
☆为了得到质地正确的糯米馅，请不要减少糖的用量。
大火加热，水开以后转小火，并持续搅拌一会儿，直到黄油和糖全部融化。
然后加入糯米粉，并快速翻炒，使糯米粉和液体充分混合，一直翻炒到成型，成为团状，就可以关火了。
在馅里加入熟白芝麻。
继续翻炒均匀，使芝麻均匀的分布在糯米馅里。
糯米馅冷却后，将它均匀分成16份，分别揉圆备用（可盖上湿布防止表面变干）。
☆你可以用等量猪油代替黄油来制作糯米馅。
接着开始制作水油皮。大碗里加入100克中筋面粉、15克糖、20克黄油（软化）、10克全蛋液、45克水。用手揉成面团。
面团要持续的揉一会儿，使它变得光滑柔软。配方中水的用量仅供参考，请根据实际情况调整水的用量，揉成的面团要足够柔软（如果面团偏硬请多加水）。
揉好以后，搓成长条，均匀切成16份。
分别揉成小圆球。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
松弛面团的时候可以准备油酥。面粉和黄油（软化后）混合
揉成均匀柔软的油酥面团。一开始揉可能会有一点点偏干，充分揉匀以后就会很柔软了。
同样也将油酥面团分成16份并分别揉圆。
取一块松弛好的水油皮面团，压扁。然后在中间放一块油酥面团，包起来。
包好以后，收口朝下放置。
将面团压扁，擀开成长椭圆形。
然后卷起来。
卷好以后的长条面团，收口朝上放在案板上，再次压扁，并用擀面杖擀开。
并再一次卷起来。
最后得到的小卷卷，将它松弛15分钟。把所有的面团都像这样做好（盖上湿布或保鲜膜防止表面变干）。
将小卷卷放在案板上，压扁并擀成圆形。
放上一块糯米馅，包起来。
将面团收口朝下放置。同样所有的面团都像这样包好。
将面团压扁，擀成圆饼状。放在铺了油纸的烤盘上。在面团表面刷一层全蛋液作为装饰.
☆这个配方可以制作16个老婆饼，家用烤箱通常一次烤不下这么多，可以分2-3次烘烤。
☆想让表面上色更深的话，可以将表面刷的全蛋液换成蛋黄液。
在表面划两道刀口。要划穿面皮，划到糯米馅。然后撒上一些熟白芝麻。静置15分钟后即可入炉烘烤。
☆划刀口不仅仅为了装饰，也为了让烘烤时内部的热气可以散出来，避免爆馅。
烤箱预热到上下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟左右，直到老婆饼充分鼓起来，表面变成金黄色。请根据烤箱的实际情况调整烘烤时间。
出炉！冷却后就可以吃了！想知道这道老婆饼有多么香酥可口吗？掰开来看看吧，感受一下它酥到掉渣的酥皮，Q软可口的糯米馅。
完成！
凉拌牛油果紫甘蓝
用料：
少许白醋
少许陈醋
少许味达美
少许盐
少许白糖
几滴香油
少许黑芝麻
半个或一个紫甘蓝
半个或一个牛油果
做法：
紫甘蓝 洗干净 切丝 倒入大铁盆 加入少许盐和糖 把佐料和紫甘蓝垫混合
在一空碗内放入上述所有佐料 除黑芝麻 拌匀 品味 
把佐料导入盆中 垫均匀 倒入盘中 备用 盆中留少许酱汁
切半个牛油果 我切的片 平铺在紫甘蓝上 
把盆中剩下的酱汁倒在平铺好的牛油果上 撒黑芝麻
红烧/香煎日本（玉子）豆腐
换个做法做玉子豆腐，我觉得应该叫香煎比较合适点吧
用料：
1条日本豆腐
两勺蟹黄
三朵香菇
一根小葱
做法：
玉子豆腐切十片，热锅凉油
小火煎至两面金黄
改中火，放入香菇片煎炒，爆香后加入两勺蟹黄
出锅前加入香葱花即可
草莓奶油蛋糕（动漫同款）
每次看动漫中的美食，都能很好的激发食欲，特别爱这种动漫款的草莓奶油夹心蛋糕🍰，特别有味道，于是自己也尝试做一次咯。
用料：
1盒草莓
25～30g细砂糖
300克奶油
1个6寸戚风蛋糕
做法：
随便下厨房搜一个六寸戚风蛋糕的方子，做了一个原味戚风蛋糕🎂
白砂糖和淡奶油一起打发，打发到7-8分左右，均匀的抹上蛋糕胚上
草莓切片，尽量切均匀，铺在奶油上面，注意中间部分不要放草莓🍓
第二层奶油+草莓🍓
最后进行抹面，没有抹的很规范，无意间弄了一个漩涡🌀好看的～
按照自己的喜好装饰一下蛋糕，颜值一下子上去了
切面很有动漫同款的即视感捏✨
好吃😋
自制特棒王婆大虾
反复做过好几遍了，味道绝对棒
用料：
30只虾
1个土豆
随意葱姜蒜
10克芝麻
2片香叶
2个八角
1根玉米
0.5个花菜
3根芹菜
1包王婆大虾调料
2勺生抽
1勺鸡精
2克盐
5克糖
做法：
土豆洗净，擦干水分，宽油炸至金黄，捞出备用
锅里留少许油 ，（虾提前开背去虾线） 炸至酥脆，捞出 。锅底留红油
葱姜蒜香叶八角下入锅中炒香，忘记拍酱料了，这一步提前把酱料倒碗里，➕盐➕糖➕生抽➕鸡精➕少许水。搅拌均匀，倒入锅中翻炒
放花菜，玉米，还有虾，炒匀，加热水没过，煮10分钟左右
提前煮熟，步骤如上
可以最后和土豆一起放
撒芝麻
当当当当，出锅啦， 对了（酱料用的娲城王婆大虾调料，味道很棒哦，淘宝现在涨价了，可以到pdd买）
蘑菇炒肉
用料：
平菇
猪肉
葱
生抽
料酒
盐
食用油
蚝油
麻油
做法：
平菇洗净撕条焯水过凉攥干，里脊肉切片加适量料酒提前腌制10分钟
热锅凉油，爆香葱花，下肉片炒至变色，下入蘑菇快速炒匀，加入生抽、蚝油和少量盐，炒匀点麻油拌匀出锅。
胡萝卜土豆泥
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
做法：
清洗；切块煮熟或蒸熟；倒人辅食机➕适量纯净水打泥即可。适合6个月左右的宝贝
黑白米饭团
完全是为了放图而创作的菜谱。。。。
用料：
大米
黑米
水
做法：
把大米和黑米煮熟
将煮好的米搓成饭团即可
可可奶油蛋糕卷
法芙娜可可粉+蓝风车奶油+法芙娜脆珠=💯
用料：
5个鸡蛋
52克牛奶
35克色拉油
52克低粉
40克细砂糖
10克（蛋糕卷里5克、奶油里5克）可可粉
做法：
蛋黄依次加入牛奶52克，油35克搅拌均匀
筛入低粉52克，可可粉5克拌匀
蛋白加柠檬汁打成湿性发泡
蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀倒入烤盘，震一下烤盘排气
170度烤18分钟
放烤架上晾凉
淡奶油200克加白糖10克、可可粉5克打发
蛋糕卷稍凉至手温脱模反过来抹奶油撒脆珠
卷起放冰箱冷藏一个小时
多余的淡奶油挤在蛋糕卷上面，撒脆珠，自己随意发挥
我的缤纷早餐2（自用）
工作之后能静静地做早餐的时间 是我的心灵修复时间
用料：
随性随心
做法：
pita饼 罗马尼亚生菜沙拉 没有帕玛森和caeser dressing的凯撒沙拉
差不多的食材 换着摆盘换种心情
牛油果吐司➕太阳蛋就是力量
芒果coconut milk 奇亚籽布丁
奇亚籽放在椰子奶里泡一夜就会长大变成布丁状 
富含纤维饱腹感很强
鸡肉卷 
红薯泥 guacamole 玉子烧❤️
太阳蛋又回来啦！

配咖啡或茶都OK
想吃peanut butter Jelly toast
下雨天的泡椒耗儿鱼
重庆密密绵绵地下了一个星期的雨。然而天空还是不通透，湿度大得很。这样的天气，做泡椒味的食物很是舒爽。

耗儿鱼又叫马面鱼，川渝两地极为常见。鱼只有一根主刺，食用安全，深受大家喜爱，老少咸宜。

泡椒去腥，泡姜发汗，食后通身舒服。浓浓的香味飘到楼上楼下，左邻右舍也会啧啧称道。
用料：
2条耗儿鱼
1块泡姜
10根泡椒
30粒花椒
50克料酒
1根西芹
1勺郫县豆瓣
1小勺盐
做法：
冰冻大耗儿鱼两条，自然解冻后洗净备用。
泡姜1大块，泡椒10根，洗净备用。
耗儿鱼大卸八块，对，一共切成八块，装盘。
加入料酒，使鱼被完全浸泡。加入小小1勺盐。腌制10分钟。
腌鱼时间，泡椒切片，泡椒切小段。
西芹洗净，梗切寸段，和叶分开。
大蒜一整头，剥好后对剖。
坐锅热油，油热关火。花椒一把下锅炝锅，花椒颜色变黑，全部捞出不用。
开中火，下泡椒泡姜炒香。
加入郫县豆瓣1勺，翻炒出香味。
耗儿鱼下锅翻炒均匀。
加入清水，刚好淹没耗儿鱼，大火煮沸。加入西芹梗和蒜瓣，盖上锅盖，中火10分钟。中间翻炒两次。
10分钟后，舀出多余汤汁不用。
清水勾薄芡。
勾芡后，马上下葱丝。收水后起锅。
装盘时，加入西芹叶。上桌开吃，米饭杀手，连吃三碗都不多。
青芥冬葱拌木耳
新年将近，祝福所有的朋友们开心、快乐！
东北大葱是很不错的养生菜。也许人们都只当它是调味料，可细想想：能在秋天“死掉”，又在冬天的室内活起，是不是最便宜的养生菜？！
而且味道鲜美，营养绝不比海参差。
今天就用这个“便宜海参”做道凉拌菜，爽口又延年。
用料：
青芥末
黑木耳
香葱
香醋
盐
海鲜酱油
麻油
美人椒
白糖
做法：
黑木耳冲洗后加清水泡发，用开水焯过、过凉
香葱切丝，美人椒切碎，与木耳同放一碗中
青芥末用香醋调匀，加入酱油、盐、麻油、白糖调成料汁后倒在食材上，拌匀即可食用
鸡蛋灌饼
享受着为家人做健康美食的快乐时光！

此方可做六张饼，正好是我们一家四口早餐的量！
用料：
300g中筋粉
180g温水
1g盐
20g中筋粉（油酥）
15g食用油（油酥）
适量黑胡椒粉
适量黄豆酱
适量生菜
适量鸡蛋
适量葱花
做法：
温水加盐溶解后分次倒入面粉中。（水温约三四十度）
用筷子搅拌均匀成面絮状。
揉成比较柔软的光滑面团，盖好醒发30分钟。
制作油酥：锅内放入15克食用油，油热后倒入20克面粉中，搅拌均匀放凉备用。
一个鸡蛋，放入适量的盐、葱花、黑胡椒，搅拌均匀备用。
醒发好的面团均分成六份，每份约80克。
取一个面团擀成牛舌状。
均匀涂上一层油酥。
将其对折！
自上而下卷起来。
收口朝下竖着，用手压扁。
擀成薄薄的圆饼。
锅烧热，倒入一点油放入面饼，约十秒钟后翻面煎另一面。
翻面后仔细观察，这时表面会鼓起一个包，用筷子轻轻挑起，倒入适量鸡蛋，再煎一分钟左右。
翻面，煎到饼熟。
抹上黄豆酱或甜面酱。（看自己喜欢啥酱）
放上喜欢的食材（如生菜，黄瓜，香肠，，培根，午餐肉想吃啥放啥）
美味的鸡蛋灌饼再配碗喜欢的粥，开始享用吧！
可媲美哈根达斯冰淇淋
天气快热了，家里小朋友大朋友都很喜欢冰淇淋，提前准备了一些😄
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
6滴柠檬汁
200克奶油
100克炼乳
50克坚果
10克可可粉
10个冰激凌杯
做法：
1、蛋白和蛋黄分离后分别放入无油无水的盆中，先加30g糖打发蛋白，放置冷藏备用2、打发奶油（无需清洗打蛋头），蛋黄加10g糖搅拌均匀即可。
1、蛋黄分三次加入奶油中搅拌均匀，再分四次加入蛋白中搅拌均匀；                             2、加入炼乳，可根据自己喜甜程度增减炼乳的量，我是加了100g，感觉刚刚好😄，因为冷冻之后甜度会降低；                         3、把冰淇淋液装入杯中，加入坚果或者可可粉，也可以加入果酱，水果粒或者抹茶粉等等……这个随自己喜欢💕任意加入即可！
入冰箱冷冻4小就可享受美味可口的冰激凌
冰箱取出回温十分钟左右口感更赞👍
朴素的牛奶吐司
这款牛奶吐司的配方是自己琢磨着配的，特点就是少油少糖少盐，清淡朴素健康。初衷是烤给家里的小朋友吃的，后来发现这样口味朴素的面包其实非常不容易吃腻，早餐时切开来夹三明治也很合适，于是渐渐成为家里挺经常制作的一款吐司。
这次制作这款朴素的牛奶吐司，全程使用海氏C40烤箱来进行两次发酵和烘烤，感觉还是非常方便的。
印象最深刻的两个地方，一是海氏这款烤箱的发酵温度是可以在30℃-60℃的区间内灵活调控的，不仅可以满足面包两次发酵不同的温度要求，也涵盖了可以制作酸奶、米酒的温度区间，可以说是非常合理的一个设计。
二是海氏烤箱的一键式预设菜单，对于新手来说真的非常方便，比如我这次烘烤吐司，预热时直接选择吐司模式，出来的就是上下火175度烘烤40分钟的正确设置。当然，在一键式模式的基础上，也可以根据自己的实际需要对烘烤温度和时间进行再次调整。可以说一键式预设菜单功能真的是一个非常人性化的设计。

这款烤箱下厨房市集就有售：http://www.xiachufang.com/goods/61950/

配方量可以制作450克吐司盒1个量。
用料：
250克高筋面粉
3克盐
25克细砂糖
10克脱脂奶粉
25克牛奶
155克水
10克黄油
4克即发干酵母
做法：
制作这款牛奶吐司的主力就是这款海氏C40烤箱。高颜值的粉红色外观，摆在厨房里赏心悦目。40L的大容量，轻松满足家庭烘焙的基本需求。
将除黄油以外的所有原料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全扩展阶段。（即取一小块面团可拉出轻薄且不易破的膜。如果将面团捅破，破洞边缘光滑。）
将揉好的面团放置在容器中，盖上保鲜膜，送入海氏C40烤箱中。选择“发酵”功能，设置温度30度。
经过约1小时，面团发酵至2倍大。此时手沾面粉戳面团表面，如果小孔不回弹不塌陷，就说明第一次发酵完成。
将面团大致排气，分割成3等分，滚圆后松弛约15分钟。
将松弛好的面团逐个按压排气，擀成长片。将长片从上到下轻轻卷起，松弛10分钟。
再重复一次擀片和卷起的步骤。
将卷起的面团整齐地排列进吐司盒内，注意面团卷的方向最好是一致的。
在吐司盒上盖上湿纱布，送入海氏C40烤箱中。再次选择“发酵”功能，设置温度35度。
经过约45分钟发酵完成后，用毛刷在吐司顶部轻轻刷上蛋液。（不要太过用力，以免发酵好的吐司塌陷。）
直接选择“吐司”预设菜单进行预热，预热完成时烤箱会发出“叮”的提示音，此时将吐司盒送入烤箱至烘烤完成即可。
桂花紫薯粥
又到了润秋燥的季节了，喝粥是个不错的选择。
农历八月是丹桂飘香的时候，紫薯粥的营养价值很高，再配上当季时令的桂花，桂花紫薯粥营养高，味道好，是当季时令的好粥哈。
好多朋友说，紫薯营养价值高，但就是煮出来的粥颜色难以让人接受，有的说变成了蓝色，有的说变成了绿色。。。。。。但有个小窍门，会让紫薯保持它原来的那抹紫，哈哈，就是煮粥的时候放几滴白醋！简单吧，加了几滴白醋了粥，颜色很艳丽，因为只是几滴，味道一点也不会变，口感依然很好。。。。。。
用料：
一个紫薯
半小碗大米
少许桂花
清水
做法：
大米提前泡一下，紫薯去皮切小块
锅中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮开后转中小火煮至大米粘稠即可，中途要经常搅拌一下，紫薯很容易煮烂，等大米粘稠时紫薯都已化到锅里面了，喝时放适量的桂花
榨菜豆花
用料：
一盒内酯豆腐
60克瘦肉
80克榨菜
一个鸡蛋清
油辣椒
蒜末
葱花
淀粉
十三香
适量酱油
做法：
瘦肉洗净沥干剁碎成末，加入鸡蛋清、淀粉、十三香、酱油，拌匀后腌制一会儿；榨菜切碎成末
热锅放油，下入蒜末炸出香味后下入肉末，炒制肉末变色
放入榨菜，炒匀
加入适量的油辣椒，炒匀，最后放入葱花，炒匀后即可出锅待用
将内酯豆腐从盒中取出放入碗中，用勺子将其弄成几大块，再撒入少许的盐
再放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后取出，倒掉多余的水分，最后将炒好的榨菜肉末舀在豆腐上面即可
日式咖喱炖牛腱肉
基础做法来自 @采蘑菇的西兰花
原po🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102337381/
这里用了牛腱 炖煮方法参照了日食记

这样炖出来的牛肉好吃入味 口感软烂
记录下来方便以后再做

2019.10.21再做时调整了咖喱块的用量 不稀不稠刚刚好
用料：
250克牛腱
1个土豆
半根胡萝卜
1个洋葱
2瓣蒜
2勺料酒
2片姜
2片香叶
1/2大块(大块指5皿份)咖喱块
800ml水
做法：
牛肉洗去血水，切块(不要太小 会缩水)，冷水入锅，水开后再煮2分钟，使腥味散去，边煮边撇去浮沫。
放入姜片、香叶、半颗洋葱，入料酒，中小火炖40分钟。
准备其他食材，剩余半颗洋葱切丁，蒜切丁，胡萝卜切块，土豆切块。把与牛肉一起炖的洋葱捞出，切片。
中小火煸炒洋葱丁与蒜，此部耗时需耐心，炒至焦糖色，下牛肉，翻遍2分钟，加入洋葱、胡萝卜、土豆，翻炒5分钟左右至半熟。
加入之前炖牛肉的汤，烧开后中小火烧20分钟。加入咖喱块，不停搅拌5分钟，完成。
咖喱土豆牛肉
我用的牛腱子肉，肉质比较精，需要多炖一会儿才会嫩
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
250g牛腱子肉
1个洋葱
若干玉米粒
半盒咖喱块
10粒花椒
若干葱姜蒜
2勺料酒
若干茴香桂皮香叶
做法：
葱姜蒜加料酒、茴香、桂皮、香叶等等炖煮牛腱子肉，边煮边撇血沫，我差不多炖了一个小时左右，留着高汤备用
土豆胡萝卜切丁加玉米粒煮熟备用
热油加花椒爆香，捞出花椒加入洋葱爆炒出香味，加入牛肉再翻炒一下
煮熟的配菜放砂锅备用
加入爆香的牛肉放在砂锅里，加入牛肉汤，不用加任何其他调料，直接加入咖喱块，喜欢吃辣，所以我买的是辣的咖喱，特别好吃
小火炖煮十几分钟，看到咖喱变稠就可以加在白米饭上吃啦
开吃咯～
阿华田波波卷
这个蛋糕是从ABC cooking studio学的，回家后第一次尝试做！哈！
用料：
2只鸡蛋
30克低筋粉
4克巧克力粉
10克阿华田粉
30克糖粉
10克白砂糖
适量装饰阿华田粉糖粉
180克奶油
10克奶油用的阿华田粉
15克奶油用的糖粉
适量巧克力珠
做法：
做的有点干裂，但不影响口感和美观。
准备材料，这时可以筛第一次粉类。
蛋黄/蛋白分离到两个盆。
蛋黄盆加入白砂糖，先用蛋爪头手动搅棒，再开打蛋器打发至发白。
蛋爪提起来画8字，慢慢消失的状态。
换干净蛋爪，蛋白先用蛋爪挑筋，第一次打发至啤酒大泡泡状，加入10克糖粉；第二次大气泡变小气泡，加入10克糖粉；第三次出现纹路，加入最后10克糖粉；打发至小弯钩7成；最后再最低速打发一圈，细腻蛋白霜。
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊L字搅拌6成均匀；再此时把蛋黄糊重新倒入蛋白霜，L字搅拌7成。
第二次筛入已过第一次筛的粉类到面糊盆里
L字搅拌至7成，还有一点粉没关系；
装入裱花袋，条形挤入烤盘24X18X2CM（可折叠纸膜代替）
挤后，在表面筛上薄薄一层糖粉，烤至190度17分钟。（这个操作要快不然容易消泡）没有拍到照片。
称粉后加入奶油，内陷打发8成，裱花用的10成。卷起来即可，这一步赶着出门没拍到（可以参考豆乳卷）
复刻喜茶｜酸奶芒芒冰
今天这款饮料是复刻了喜茶的芝芝芒芒，做了一些小调整，没有加奶盖换成了我们家里常吃的酸奶，灰常冰爽好喝哦
杯子300ml可以做一杯
用料：
90g芒果
100g冰块
10克糖浆/白糖
130克绿茶水/纯净水
酸奶制作
250克牛奶
10克糖
0.5g菌粉
做法：
先做酸奶，牛奶250ml 加入干净的小锅中，烧开加入10g糖搅匀关火放凉！
也可以不加糖，做好加入蜂蜜等调味
如果你用的巴氏杀菌奶就省略这一步，直接做酸奶！
最近入手了一款口袋便携酸奶杯，好可爱，特别适合上班族出差一族，还有单身狗不要错过哦哈哈哈，
先加入菌粉
5g，剩余的菌粉折起来用保鲜膜缠住放入冷冻室下次还能用！
在加入一勺牛奶融化菌粉，之后把所有牛奶倒入搅拌均匀即可
小酸奶杯插上电话，我选择了标准，按一下就开始发酵了，8小时就好了，晚上做早上喝，一人份一点也不浪费哈
做好的酸奶取60g加入玻璃杯
用勺子沾取少量酸奶涂抹在杯子壁上
芒果去皮去核切小块
搅拌机中加入提前泡好的绿茶水/茉莉茶水130g，没有就用纯净水，加入糖浆或者白糖10g，因为这款加冰，冰凉会减淡饮料的甜味所以需要加入一些糖类，喜甜的多加糖，我这个刚好，搅拌成糊状！也可以把冰块一起加进去搅拌成芒果冰沙糊！
加入冰块，我今天是直接放冰块进去，也阔以～
芒果糊倒入即可
麻辣牛肉干
用料：
1000克牛肉（黄瓜条）
适量煮牛肉料：盐，花椒，大料，葱，姜，干辣椒，桂皮，草果，香叶，陈皮
适量油，辣椒面，花椒面，五香粉，生抽，醋，白芝麻
做法：
牛肉去用水浸泡4小时以上。中间换3次水。锅里放水，加入牛肉煮。
开锅后转小火，撇去浮沫。
加入煮牛肉的料，煮40分钟。关火让牛肉在汤中浸泡晾凉。
取出牛肉。
切成手指粗细的条。
锅中倒入油，开火加热。
放入牛肉条进行炸制。
炸成表面变干，沥油捞出。
放入辣椒面，花椒粉，五香粉，白芝麻，糖。
浇上热油。
拌匀，再加入生抽，一点点陈醋调味即可。
开吃。
减脂碳水-无糖无油香甜红薯麦片煎/蒸饼，快手主食
单纯的蒸红薯已经满足不了吃货的胃口了，为了减脂期间能愉快地坚持减脂餐，要变着法子做才行。既要练得开心，也要吃得开心才好啊哈哈哈哈

成品口感柔软有弹性而且是粗粮，减少饥饿感。是很好的练前的碳水来源！


我懒癌患者，做东西都是一次性做很多囤起来，上班族没精力天天做...

此方子估计有好几天的量（我也是第一次尝试，晚上赶着去健身房，所以无法精准到克，等下次做的时候会补充）

注意：方子是无糖的，所以红薯最好用甜的！买回来放置一段时间以后红薯水分流失，甜度增加，这个时候最好吃！ 
如果不怕胖可以加蜂蜜或者白糖调味

燕麦和红薯都富含膳食纤维，适量食用可以增强肠胃蠕动。经常吃精致米面制品的话，不利于减肥哦，交替着吃，经常换换口味也不错哟
用料：
4个中等大小红薯
约与红薯等量即食燕麦片
做法：
首先将红薯🍠上锅蒸熟
蒸红薯的过程中，把即食燕麦片磨粉备用。我的是桂格的。磨的粗细依据个人口味来调整，我建议磨细一些
蒸熟的红薯去皮，（红薯真的太甜了！忍不住偷吃了几口！😂）和燕麦粉混合，揉到能团成团。红薯的量较大，成品会比较好看，色泽金黄，燕麦粉多的话就偏白，口感也会不同。
大致搓圆，按扁成饼状（大概比掌心略小些），上锅蒸5分钟即可！我还尝试了煎的！小火慢煎，煎香的外皮有一种吃烤红薯的感觉…惊喜！哈哈哈哈！所以我更偏爱煎的，但是口感会扎实，硬一些，当然也可以加大红薯的量，会软很多
煎的成品如图
蒸好是这样，刚出锅有点湿，放置一会就好了。   冷却后保鲜膜封口冷藏3天内吃完！冷冻可以保存更长时间！懒得做饭的时候，拿一个微波叮一下，作为碳水主食，很方便，有时间的话煎一下也可以哦
吃起来是红薯的甜味加上浓浓麦香，还能增强饱腹感。而且口感意外的Q啊 233333。
被老妈打击了，说不好吃，怎么都吃不胖的人是无法理解我们这些减肥人士的痛苦的……她微波炉叮时间太长了，出炉很湿黏。所以我建议有条件的宝宝，冰箱出来直接煎一下，更香，口感扎实伴有麦香，建议每一顿都控制好量，毕竟燕麦片的热量也是相当厉害滴。
朋友们！老妈说好吃了！战争胜利了！好吃的方法就是不粘锅煎香！可以不放油！一样好吃😋
蚝油冬瓜
好吃下饭零厨艺都可以做
用料：
200克冬瓜
1勺蚝油
2瓣蒜
2根葱
适量盐
适量油
0.5勺淀粉
做法：
备菜，冬瓜切片，蒜切片，辣椒根据个人口味。
锅里放油先爆蒜
再放入切好的冬瓜翻炒
加一勺蚝油，一碗水焖软冬瓜，如果有吃辣椒的朋友们这个时候可以加一点干辣椒，再来焖冬瓜。
焖冬瓜的途中可以准备一个碗，半碗水里加淀粉搅拌备用。
最后加适量盐，加搅拌好的淀粉水收汁，最后起锅。
油渣芋艿汤
用料：
500g芋艿
150g肥肉或五花肉
少许胡椒粉
少许鸡精
一颗小葱
一勺盐
做法：
芋艿去皮洗净，切片或是切小块儿。猪肉切薄片备用。
锅烧热加少许油下猪肉翻炒，炒至出油猪肉变焦黄色，下芋艿加适量盐翻炒1-2分钟，加水煮，水开后转中小火煮，煮至芋艿变熟再加胡椒粉鸡精调味，转大火再煮两分钟，出锅前撒点葱花就可以了。
多拿滋（doughnut）
方子来自英国面包大师理查德.贝尔蒂內的书，我根据自己做面包的习惯和口味稍有调整。
用料：
125ml（50%）全脂牛奶
2.5g（1%）耐高糖酵母（原方为鲜酵母7.5g）
250g高筋粉
30g（12%）无盐黄油
20g（8%）细砂糖
5g（2%）盐
1个大鸡蛋
100g（原方没有）老面
做法：
牛奶微波炉热温不烫手，混合除黄油外所有材料成团静置20分钟。加入黄油手揉出透窗膜。我采用的是先向外搓面团，再往身体方向盖回拉面团，裹入空气的方法，搓拉10来次再擀面杖敲击10来次。如此反复12分钟左右即可达到想要的状态。完成后室温静置发至2倍大。
发至两倍大后排气，分成小鸡蛋大小的份量，整成小球装。放在刷了油的油纸上进行最后发酵。
室温发至约1.8至两2倍大.。发酵时上要盖半干纱布或保鲜膜防表面风干。
奶锅注油，中火加热至约180度，放入干筷子，筷子周边能极速冒出细小气泡表示油温合适。漏铲轻放面团入锅炸，转小火，勤翻面炸至至两面金黄。
捞出放吸油纸上，稍凉后，放入细砂糖碗里滚滚，裹上白糖即可。
省时省力烤羊排
羊肉本身就鲜美，羊肋排又是羊身上最好吃的一部分。所以我烤羊排用的调味品尽量地少。
用料：
2400克羊排
6克盐
3勺辣椒粉
3勺孜然粉
两个个土豆
做法：
羊肉洗净，按肋骨一根根切开。
电高压锅选牛羊肉功能，三十分钟。只加水，没过羊排即可。不加任何调料，包括盐。
煮好的羊排和土豆片均匀铺在烤盘上，下面放锡纸。表面撒上盐，辣椒粉，孜然粉。
烤箱上下火220度25分钟。我没有盖锡纸。
羊肉和土豆片都外焦里嫩，端上桌一会功夫就光盘了😄
番茄炒蛋拌面
南方小城的天气越来越热，中午来一碗番茄鸭蛋拌面，酸甜爽口又开胃，又不会很腻。家里没鸡蛋了，就用鸭嘎嘎的蛋顶替，味道也是一流
用料：
8颗小土番茄
半把面条
适量盐
适量油
适量酱油
4个鸭蛋
5棵葱花
做法：
水里放点盐和油，水底冒泡放面条煮熟，捞起过一次凉水，再放凉水里泡着。这样的话面条也不会坨在一起，吃起来也清凉爽口。
起锅放油炒熟鸭蛋盛出，放番茄煸炒出汁，加些盐可以让番茄软得更快。番茄变软出汁加入鸭蛋，放适量的水煮开，放葱花加些酱油就可以出锅了。
如图如图！！加一些陈醋，美！
萝卜干煎鸡蛋
很多年前在电视上看到的，下厨房居然还没有这个菜谱，既然自己那么喜欢就建一个，大家一起分享！
用料：
两个鸡蛋
少许猪肉
少许萝卜干
少许糖
少许酒
少许葱
做法：
猪肉剁碎
萝卜干剁碎
葱切末
所有食材搅拌均匀
热锅后倒入油，油稍微多一点，小火慢慢煎
一面煎熟后翻面仍然用小火煎。最后装盘
五花肉炒薯粉
家里有买来的薯粉，寻思着炒个薯粉好了
用料：
100克五花肉
5片白菜
4根葱
1把薯粉
3勺酱油
这个依个人口味盐
适量花生油
做法：
薯粉泡凉水20分钟，倒水后，放入锅内加水煮沸(也可以热水泡软)
五花肉切小片，加入酱油，盐，腌10分钟以上
白菜洗净，切分开菜白与菜叶，菜白切小条块，菜叶切片，分开装。
葱洗净切段，将葱白部分放与菜白一起，葱青部分放与菜叶一起
热锅，加入花生油，油热后加入菜白葱白，大火炒2分钟。加入腌好的五花肉，大火炒5分钟，倒入煮好的薯粉，菜叶，葱青，大火炒5分钟。关火，起锅。
🌈🐔绝味卤鸡腿+鸡翅+鸡脚🐔🥢
令人垂涎三尺的卤鸡腿🐔🍗、鸡翅…～
数量可以自己变换调整，这样的配料卤出来确实好吃！
用料：
主料：
2只鸡腿
2个鸡翅
2只鸡爪
5个鸡蛋
配料：
适量瓣姜、蒜
少许冰糖
1块桂皮
2-3片香叶
1个草果
2-3个八角
调味：
少许花椒粉
少许五香粉
2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
少许盐
1勺陈醋
做法：
把鸡腿、鸡翅先用刀在上面划几刀，冷水下锅煮开，还要把鸡蛋提前煮熟，煮熟后在鸡蛋前后划上四刀
倒出沥干用凉水冲洗一下
锅里放入冰糖
小火炒出糖色
放入鸡翅，鸡腿，鸡蛋…。一起翻炒
炒出焦糖色
配料先洗干净后切好后，草果要拍一下，加入锅里，喜欢吃辣味的可以加入干辣椒段
放入调味的3勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1勺陈醋，再加入少许盐
再加入1勺甜面酱+1勺黄豆酱
加入半勺冰糖
加入五香粉和花椒粉
倒入没过食材的开水，大火烧开后，可以试一下味道，淡了就加酱油或盐，咸了就加点水，根据自己的口味调整
小火煮40分钟左右，中间翻一到两次，煮好关火！
里面还留有汁，就这样泡半个小时以上，中间翻动一两次，这样会更入味
等差不多要吃饭的时候，再开火收收汁就可以了
好香的味道
颜色也漂亮，看起来很有食欲
大鸡腿🍗😍
干煸豆角（微波炉）
每次去饭店都想点干煸豆角，就想自己做，看了好多厨友的菜谱为了少油不油炸豆角选择慢煎，但真的很慢啊，我还一手带着娃，还有一些说是焯一下再煸炒，也觉得麻烦还要烧水，这个菜谱懒就在于洗好豆角切好段直接微波炉中大火3分钟，我用的长豆角，不用去丝（是有多懒的娃妈😅）
用料：
看心情长豆角
馋嘴就多一点肉沫
跟肉差不多芽菜
适量蒜沫
适量姜沫
适量干辣椒
适量（喜多）花椒
剩的花菜
做法：
准备辅料和肉末，此时豆角已经在微波啦（四季豆更好）
不粘锅（适合新手和照顾娃的我）放稍微多一点的油，下豆角和洗好的花菜，煸炒，差不多10分钟，关键是不用管，带娃空挡翻一下就好
微微焦黄（我喜欢稍过一点的火候）像这样也行，我又调大火煸了下。然后盛出备用
由于宝宝扒翻了垃圾桶所以漏了一张炒肉沫的照片。。。少许油炒料下肉沫芽菜料酒老抽然后把菜倒进去翻炒
加生抽，糖，盐调味，可以多炒一会儿，干干的好吃。（我加了点豆瓣酱，重口，建议不要加）
成品
山药土鸡汤
外面飘着雪，冬日里最需要这样一碗暖暖的鸡汤了！
用料：
1只土鸡
1根铁棍山药
几片姜
一丢丢盐
做法：
土鸡整理好剁成小块，生姜切片，冷水下锅焯水
焯水的同时高压锅内加入足够水加热，不需要开，冒热气即可关火。捞起焯水的浮末，焯水时间不宜过长。
焯水捞起，生姜丢掉。用热水清洗干净。热水！热水！热水！
放入已有热水高压锅中，再加入几片生姜。大火35分钟，小火5分钟关火
等待开盖，此时再处理干净山药，切成滚刀块。加入锅中开火上气后2分钟关火。
开盖后撒少许盐，葱花即可享受美味啦！
乌鸡枣杞汤
补充元气和水分
用料：
食材：1只乌鸡、适量大枣、适量枸杞、适量桂圆、适量姜、适量盐
做法：
做法：1)清洗和清理乌鸡，在干净的凉水中清洗鸡身表面的脏东西是必不可少的，但有一个地方不要忽略，那就是顺着嘴巴到食道，一定要好好清理干净2)鸡肚子里的油和整个屁股都要去除3)斩成小块4)用开水烫2次5)用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉了6)放入砂锅中，要开始炖汤了7)加入大枣、枸杞和桂圆8)放几片姜9)水记住要一次加够，中途不要再加了，这样的口感才好，我是加温水到砂锅的极限了，大火十分钟烧开，转最小火，加盖子10)中途不用掀开盖子；最小火两个半小时，加少许盐即可
清明小点（清明粑）
临近清明时节，漫山遍野的清明草肆意生长，这是大自然的馈赠，正是制作和品尝清明粑的时节，亲们来吧，让我们接受大自然给予我们的礼物，快乐地动手和享受吧
用料：
60克清明草
120克糯米粉
根据个人口味适量白糖
20克黄油
适量黑胡椒汁
做法：
将清明草洗净沥水
清明草切末（越细越好）
将切末的清明草和糯米粉、白糖倒入搅拌盆里
将上述食材搅拌均匀
小火用平底锅将黄油融化
将前面搅拌好的混合物制作成小饼放入平底锅，小火煎至两面微黄即可
装盘，用黑胡椒汁和番茄汁点缀，清明粑上用炒香的白芝麻点缀，完成
烟熏火腿烤土豆
翻译并改动了一点的食谱，原食谱出自Lily and Dmitriy的Smoked Ham Hock with Roasted Potatoes
用料：
1个烟熏火腿（Smoked Ham Hock）
2磅土豆
1个洋葱
半个蒜
1/2杯黄油
1/4杯美乃滋（Mayonnaise）
1/4杯法式芥末酱（Dijon Mustard）
1/4杯枫树糖浆（Maple Syrup）
1茶匙百里香（Thyme）
1茶匙红椒粉（Paprika）
1小把香菜
2片香叶
5片生姜
一小撮黑椒粒
做法：
蒜头一半剁成蒜泥，一半切成片。
把火腿和洋葱、黑椒粒、蒜片、姜片、香叶放入高压锅，加水烧开后捞去表面血沫，然后加盖上压，定时40分钟。
把芥末酱、美乃滋、枫树糖浆在小碗里混合均匀。土豆去皮切成小块待用。
把土豆块和煮好的火腿一起倒入烤盘，加入蒜末以及剩下的香料。
倒入步骤3的混合酱，最后再淋上融化的黄油。
烤箱预热420F/215C，烤20分钟至表皮焦黄。
什锦板筋海苔饭团
昨天晚上超想吃饭团，然后今天就实现啦～
用料：
适量米饭
适量什锦
适量海鲜丁
适量板筋碎
适量海苔碎
做法：
海鲜丁，什锦菜，海苔碎准备就绪
正常蒸饭，水没过材料就可以啦
准备好板筋，然后尽量把海苔碎弄的碎一点，用✂剪或者直接买现成的海苔碎，我这个是纯手撕😂
饭煮熟就是这样哒～把什锦菜，海鲜丁和米饭搅拌均匀，晾一晾

戴上一次性手套，先在手心放一块米饭，推圆，然后按一按中间位置，让中间比边边位置凹下去一点，然后放入板筋，在盖一层米饭，然后就揉啊揉，团啊团，用两只手的手心按着揉，成型了之后去海苔碎的盘子里滚一滚，让海苔均匀沾满整个饭团，就👌🏻啦（这里两只手都忙着呢，就没📸）
清理冰箱的芋头红豆薏米红枣汤
清理冰箱系列啦你懂的。只是没想到那么好吃罢了。╮(╯▽╰)╭
用料：
只有几粒。。。皂角米
红豆
薏米
2颗（超大）红枣
1个芋艿
半个元宝红糖
做法：
昨晚收拾冰箱看还剩点红豆和薏米，还有几粒皂角米  就泡了一宿
+切块的芋艿+洗干净的两粒大红枣+半颗元宝红糖
大火煮开后超小火再来个一两小时，为的是红豆出沙口感好些
苦瓜炒肉
用料：
3根苦瓜
一小坨猪肉
适量鸡杂
适量花椒
适量（姜一小坨，蒜4瓣）姜蒜
1勺豆瓣酱
做法：
把苦瓜切片，猪肉切片，鸡杂切段
锅中放油，先将肥肉爆炒一会儿（我的猪肉是焯过水的），出油
猪肉出油过后，加入鸡杂，蒜姜，花椒，豆瓣酱炒
等到炒两三分钟左右，加入苦瓜，翻炒
加入一勺盐，两勺酱油，一勺醋，翻炒均匀即可（因为之前放了豆瓣酱，所以后面的佐料放得少）
洋葱圈鲜虾蛋饼
适合10+宝宝，虾 洋葱 鸡蛋的完美搭配，鲜香十足，营养丰富，宝宝可以自己拿着吃，锻炼咀嚼能力。
用料：
适量洋葱圈
2个鸡蛋
适量丝瓜
适量虾
适量海虾粉
适量核桃油
适量卡通面
做法：
1 准备食材如图所示。调味料视宝宝具体情况酌情添加。
2 卡通面提前煮熟，用凉白开水过一遍凉。
3 丝瓜去皮切丝，虾处理好切小块，鸡蛋打散备用。
4 将所有食材混合在一起搅拌均匀。
5 撒少量海虾粉调味。
6 平底锅热锅刷油，放入洋葱圈。
7 把蛋液倒入洋葱圈里，先大火待底层蛋液凝固后转小火，煎至两面金黄色。
8 成品图。
9 鲜香十足的洋葱圈蛋饼。
芒果千层蛋糕
根据下厨房改良的
用料：
2个蛋黄
500ml奶油
480g牛奶
40g糖粉
一大勺炼乳
30g黄油
做法：
准备好材料，黄油微波炉热30秒，蛋黄加入糖粉打散，我做的多，材料加倍了
加入牛奶中搅匀
筛入低粉
搅拌均匀后加入已化的黄油
搅拌好的料过筛后放入冰箱半小时
准备好芒果
打发好奶油，中间加入炼乳
绞一勺面糊放在平底锅上，如果是不粘锅，不用放油
只煎一面，反复这动作
全部准备好后，先铺一层面饼涂上奶油
涂满奶油
盖一层面皮
涂上奶油放上芒果，反复动作
最后边上包起来
上面盖一层
涂满奶油
边上围上饼干
中间放上芒果
周围挤上奶油
孜然香辣鸡脖
每当和三五好友小聚小酌，总是少不了一盘孜然香辣鸡脖，举杯之间吮指无限！
用料：
700克鸡脖
适量葱、姜、盐
一勺料酒
2个八角
适量花椒
适量食用油
一勺白糖
一勺酱油（生抽+老抽）
适量孜然、辣椒面、芝麻
做法：
鸡脖剁小块洗净、泡30分钟（去血水）
炒勺加冷水下鸡脖（家里有鸡叉顺手就也一起做了），加入料酒、葱、姜、八角、花椒、盐，煮到鸡脖熟
将煮熟的鸡脖捞出控干，炒勺加油烧热，倒入鸡脖翻炒，加入白糖、酱油，上色后加入孜然、辣椒碎（能吃辣的可以多放），翻炒均匀就可以装盘了。
新烀大苞米
烀苞米，谁不会，这么简单还用上传菜谱？
非也，很有必要出菜谱。
还记得我第一次烀苞米就被我妈骂了，说连烀苞米都不会，离开了我们你可怎么活？其实，除了烀苞米我那时已经会做很多菜了！如果那时候有下厨房，我就会先去搜一下，然后也不会被老妈质疑自理生活能力不强了。
所以，今天就写个非常详细的烀苞米菜谱吧！
用料：
七根玉米
5克食盐
1个一个蒸锅
做法：
买回来的苞米最好不要隔夜，当天就煮出来，因为据说剥了外皮的苞米隔夜后再煮会沉浆影响口感，至于是为什么？以及沉浆后的口感是怎样的？抱歉，没试过。怕浪费钱。
把玉米上的外皮和须须都清理干净，然后用流水把玉米顺着纹理清洗干净，不需要擦干水分，就可以放到锅里待煮了。
添水，水要没过玉米，别问我为什么要煮七根，卖玉米的是十元七根。
然后放入五克盐，是为了激发玉米清甜的味道，凉锅凉水生玉米，开烀！
水开后，煮二十五分钟。有的人煮玉米喜欢用高压锅，其实最推荐的是农村大锅柴火的那种，没有的话，天然气煤气喽，最不推荐的是高压锅，因为高压锅的烹饪会让食物失去那种本来的口感和韧劲儿，比如高压锅猪蹄，高压锅排骨，高压锅红烧肉我吃着都没有靠时间顿的那种好吃。不知道写到这里会不会挨喷那？
书归正传还是聊烀苞米，二十五分钟以后关火但是不需要开盖，因为水的高温其实是还可以再给玉米烹饪加热一下的，省煤气哈！
我是又焖了大概半个小时，馋的不行了，开盖！嗯(⊙_⊙)香气浓郁
颗颗饱满啊！
咬上一口，颗颗爆汁，九月份东北的黏玉米真是太好吃了。无须什么繁冗的花样，本味就吃的非常开心和满足。但愿所有第一次烀苞米的小朋友都能看看我这个菜谱，最后祝你们烀苞米成功！
番茄鸡蛋蝴蝶面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
半小碗蔬菜蝴蝶面
少许洋葱
适量盐
适量白糖
做法：
温水下锅煮面
盖锅盖煮开，约5分钟，把面煮软。
煮软后捞起备用
西红柿炒鸡蛋
加入洋葱，炒熟后放蝴蝶面翻炒，加入适量盐、白糖，起锅。
大人小孩都喜欢吃
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甜酸辣味米粉
用料：
米粉
鸡蛋
8－10只鲜虾仁
小葱
一小把葵花籽仁儿
鱼露
醋
糖
2匙番茄酱
一根胡萝卜
一小把蒜末
盐
做法：
准备配料（一人份）：鸡蛋1个，鲜虾仁8－10只，小葱3根，熟的葵花籽仁儿一小把（没有葵花籽仁儿的话，可以把熟花生一小把切碎，或者松仁什么的，都可以），另外，取一个碗，碗里放入鱼露（没有的话，就用生抽酱油吧），醋，糖，如果家里有番茄酱的话，还可以舀入2匙，这样炒出来的颜色红通通的，更漂亮
准备蔬菜：一根胡萝卜去皮，切成丝，小葱斜切成段儿，蒜末一小把，也可以再加一点豆芽等自己喜欢的蔬菜，鸡蛋敲入碗里，加少许盐，打散备用
米粉用开水泡3－5分钟，沥干水分备用
锅热油，倒入蒜末，炒出香味以后，倒入米粉，倒入调好的碗里的酱汁，炒匀，然后倒入葱，胡萝卜，虾仁，炒至胡萝卜和小葱都软熟，虾仁变红的时候，把锅里的东西推到一侧，在空出的地方，倒入打散的蛋液，炒至蛋液凝固，倒入一匙辣椒粉，然后把锅里所有的材料一起翻炒，撒葵花籽仁儿，全部炒匀出锅
排骨粥
用料：
250克排骨
朵香菇6
适量葱姜
适量冻豆腐
适量盐
适量剩米饭
三根大蒜
适量平菇
适量青菜
做法：
青菜、大蒜叶子最后放，烧开了之后就可以开吃啦！
牛奶苹果燕麦粥
超级简单方便的一款健康早餐，只要有微波炉即可。奶香融合着果香，燕麦粥因为有了果糖而变得甜甜的，不用加蜂蜜也好喝极了~
用料：
3大勺燕麦片
200ml纯牛奶
小半个苹果
做法：
用纯牛奶冲调燕麦片，浓稀随意，看个人口味。
将苹果切成小片或丁，加到牛奶燕麦中，喜欢甜一点的可以多加点
将整碗的牛奶燕麦苹果放到微波炉中，高火煮三分钟即可。
超软戚风蛋糕（面包机版）
首次尝试面包机烤蛋糕、成功了、太激动ing…
而且蛋糕弹力十足哦……
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
20克黄油
50克砂糖
60克牛奶
做法：
1.将黄油隔水融化成液体、倒入牛奶、顺时针搅拌均匀；
2.将面粉过筛，倒入黄油与牛奶混合液中、顺时针搅拌均匀，并且没有干粉的状态；
3.将蛋黄分2-3次加入面糊里、翻拌均匀；
4.糖分3次加入蛋白中、打发蛋白；
5.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中、翻拌均匀后将面糊倒入蛋白中、继续翻拌均匀；
6.将拌好的面糊倒入面包机、按蛋糕键、OK、等待蛋糕出炉。
香煎鸭胸配香橙酱汁
按照庄祖宜的菜谱，自己试做几次之后觉得方便好吃。
酱汁可以有无数种，鸭胸适合配上甜甜酸酸的味道。这里的香橙酱汁只是制作简单的懒人配方。
用料：
400克鸭胸
盐（现磨为佳）
胡椒（现磨为佳）
1碗橙汁
酱油
2片姜片
1个八角（可选）
做法：
鸭胸皮的部分切井字，然后两面都抹上一些盐和胡椒，静置几分钟。
带皮的一面向下平底锅里中小火煎10分钟，这样子油会被逼出来，皮会很脆。然后翻过来一面，煎个3分钟。因为鸭胸里面有很多有，锅子可以不放油，同时烤箱上下火200℃预热。
煎的同时，另外取一个小奶锅，加入一小碗橙汁，鲜榨或者超市买的现成的都可以。
橙汁里放入姜片2片以及八角1个，开中火收汁，收到一小碟的量，加入一勺酱油搅拌后酱汁就完成了。
把鸭胸放入烤箱，烤17~20分钟左右，视烤箱火力可以适当调整。
拿出来，稍微静置几分钟让汁水吸回，然后切开，淋上酱汁，按喜好配上配菜即可摆盘。
无饼底鸡肉披萨
来自微博分享😊
用料：
鸡肉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
烤肋眼牛排
用料：
4块牛排
20克黄油
5克黑胡椒
5克海盐
三瓣大蒜
做法：
将自然解冻的牛排扎眼断筋，一是方便入味，而是在烤制过程不会收缩，三是为了容易咀嚼
讲黄油放入锅中融化放入切片的大蒜，出香味 倒入碗中备用
海盐，黑胡椒和黄油均匀涂抹牛排正反两面，放置半小时入味，中间要做两次按摩，翻面
烤箱提前15分钟220度上下火预热，
将牛排放入烤箱正反各十分钟（全熟），记得十分钟翻一次面，当然如果想吃嫩一点一面十分中钟，一面八分钟（当然每个烤箱脾气不同，中间注意查看，适当调整温度和时间）
笋干烧肉。
用料：
五花肉，笋干。
食用油，葱姜，生抽老抽，糖。
做法：
干竹笋温水泡开，切段备用。
五花肉切块。
肉块冷水入锅加一勺料酒煮开，撇去浮沫盛出待用。
肉入油锅小火煸炒加入生抽老抽糖笋干翻炒，开水没肉收汁装盘。
抗疫懒人菜谱之家乡焖面
都说这次疫情是中国打上半场，境外打下半场，海外华人打全场。如今继续我的下半场抗疫之战了。居家期间每天醒来第一件事就是今天吃什么😅于是在跟着别人的菜谱做了一遍之后想想自己也做一个吧🤭，这道焖面是从小就跟着妈妈做的，一遍遍偷懒，终成懒人菜谱。
用料：
基本调料：盐，生抽，老抽，蚝油，葱，姜，蒜
食材：熟蛋面，豆角，花菇，黄豆芽
做法：
准备图：花菇片薄片，豆芽洗净，豆角掰段用微波炉打五分钟，五花肉切片（略厚），我家儿子老公都爱吃肉，因此肉多些。葱姜蒜切末。面因为在这里始终没找到像国内那样蒸好的油面，自己也懒得擀面，就用超市的熟蛋面，也好入味的。
起锅加油煸炒肉片至变色，盛出备用。
锅内添油（可以多些油）煸香葱姜蒜，倒入豆角，花菇煸炒大约五分钟，加入之前炒好的五花肉，加豆芽继续炒。
这一步记住喽，加盐，生抽，老抽，蚝油，红烧汁。喜欢提鲜的加些糖，我家老公不喜糖，所以我用蚝油提鲜。至于多少量自己估摸着来吧，懒人不计量😅味道略咸些，后面要加面呢。添水没过菜，中火继续烧着。时间五分钟吧。这段时间正好收拾一下用过的盆盆碗碗的，顺便给儿子准备了饭后的水果。
一天一个苹果，医生远离你。
盛出一半的汤汁，铺面在菜上面，焖两分钟。
下面是功夫活了，分两次将盛出来的菜汤倒入锅中，大火烧开，转中火收汁。尽你所能的把面和菜拌匀吧，这个步骤费些功夫呢。
收汁完毕。除了后面拌面费些功夫外，其他都是懒人操作。前后半个小时搞定家里大小两只的晚饭。估计明天中午还够我的午餐。吃的时候可以再加辣酱也挺好的呢。老干妈绝对是经典配对。
这是我用到的瓶瓶罐罐，可以参考😂😂。
红绿尖椒牛渣拌面
重庆有一家老字号面馆，叫“铜豌豆”。除了他家的招牌豌豆面之外，最叫座的就是这碗尖椒牛渣面。有别于常常吃的红油麻辣的小面、牛肉面，这碗面以新鲜红绿尖椒和牛肉末为主料，花椒粉和辣椒油为辅，更突出了尖椒的清香和鲜辣，是我最爱点的一种。

现在身处时差区，很难再吃到这碗面了。身为一个合格的吃货，当然得具备孜孜以求的精神，于是，经过了几次实验，尖椒牛渣面终于被我复刻出来了。

毛主席说过：自己动手，丰衣足食！

以下为一人份！
用料：
4根二青条
2个红小米辣
50克牛肉末
1小瓣蒜
1人份碱水面
调料：
1茶勺花椒粉
2汤勺生抽
2茶勺芝麻油
2茶勺花椒油
1茶勺白糖
1汤勺辣椒油
少许盐
做法：
准备材料：牛肉剁成末。小米辣和二青条洗净剁细。大蒜剁成末。葱切葱花。
锅里热3汤勺油，下牛肉末，小火炒熟。
把肉末扒到一边，下蒜末炒香
开中火，下青红椒末，炒1分钟。
把肉末扒回来，调入盐，炒匀，盛出备用。
盛出来。
取面碗，打入所有调料，不要加汤！这是干拌面！
另起一锅，烧水煮面和烫菜，捞入面碗里，铺上炒好的牛肉，撒葱花，拌匀开动！
好吃易做的仙豆糕（虎皮馍馍）、宝斗饼
北京仙豆糕，潮州饶平县城黄冈镇宝斗饼，都是传统名小吃。两款糕点形状几乎一样，口感上仙豆糕偏干偏清淡一点，宝斗饼偏油偏甜一点。

仙豆糕又名虎皮饽饽，老北京小吃，因慈禧太后也喜爱而出名。由于外皮是金黄色，色彩看上去好像虎皮，所以姓名上才有了前缀虎皮，而饽饽一般是满族人对面食的俗称。虎皮饽饽就是这么由来的。仙豆糕方方正正皮薄馅满，热吃外皮有一点脆的感觉，里面豆馅很扎实、细腻，少油少糖健康清新。仙豆糕刚出炉时味道最好，外皮香脆，内馅清甜。放置几个小时后表皮变软的话，用小锅煎一下或者烤箱烤一下就回复香脆了。

宝斗饼八角四方，如赌具骰子，俗称“斗仔”，因饼好吃，故名“宝斗”。以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥加白糖、冬瓜丁、猪油和芝麻油等。

不过，这两款形状相同口感相似的糕点到底是南传北还是北传南呢就不得而知了。

⭐️我用的是红薯馅来做少油少糖健康清新的仙豆糕。其实，喜欢什么馅料可以自己发挥。

⭐️ 小贴士附馅料制作链接
用料：
皮料：
60克普通面粉
20克玉米淀粉
20克奶粉
1个（去壳50克）鸡蛋
10克植物油
15克绵白糖或糖粉
馅料：
300克左右红薯馅
⭐️ 小贴士附馅料制作链接
做法：
所有皮料混合揉均匀，覆盖保鲜膜静置10分钟。
皮料平均分成10个。馅料平均分成10个。用少量面粉防粘。（万能红薯馅做法见小贴士）
馅料包入皮料中（像包汤圆一样包），在平面上按成正方体。
燃气灶开小火，不粘锅放入一点植物油，放入仙豆糕煎制，开小火，勤翻面，以免焦糊。
因馅料是熟的，所以每一面煎至金黄就可以出锅了。
放凉食用😋皮薄馅香（加了黄油的红薯馅有着淡淡的奶油香，微微的甜度加上红薯软糯的口感，又不会有太多卡路里的负担，个人非常喜欢的一款馅料。）
红薯粥
春季养生可多喝些红薯粥，因为红薯粥可以正气、养胃、化食、去积、清热，尤其是患肠胃病和感冒的人，多喝红薯粥可以增强抵抗力。 　　
红薯性味甘平、无毒。有健脾胃、补虚乏、益气力、通乳汁的功效，外用还可消疮。红薯中含有多种人体所需的营养物质，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10-30倍；丰富的赖氨酸能促进人体新陈代谢；所含的纤维素和果胶有利于肠胃健康。红薯与米、面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。红薯中的纤维物质在肠内能吸收大量水分，增加粪便体积，解除便秘的效果不亚于药物；红薯中含有的黏蛋白等多糖类物质可提高免疫力，促进胆固醇排泄，防止动脉硬化，对降低心血管病的发病有不可低估的作用。红薯属碱性物质，与动物性食物搭配食用，可维持血液的酸碱平衡，有益于健康。 　　
需要注意的是：红薯虽好，但不宜多食。多食会滞气。糖尿病和肾脏病患者不宜多吃红薯。
用料：
2个大小适中红薯
我放了两个人的份量的米
适量水
做法：
红薯削皮，切成小块，大小同等。
米，清水洗好，
前几天买了新的陶瓷电炖锅，刚好用的上了，我是晚上做的，按自动键，早上起来就可以吃了。