xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌豆尖鸡蛋面片汤
清新爽口的豌豆尖是这个季节的时令菜。
无论清炒还是做汤，都满口的鲜嫩。
就连今天这碗家常的面片汤也因了这些翠绿的嫩叶而更加清香宜人，
仿佛春天都停在了舌尖上~~
用料：
面片材料：（2人份）
面粉150克
盐2克
水75克
面片汤材料:
豌豆尖100克
鸡蛋2个
葱花少许
盐适量
胡椒粉适量
做法：
面粉放入少许盐，加清水和成光滑的面团，和好后饧半小时。
豌豆尖择去老茎和老叶，留下顶端脆嫩的部分，清洗干净后沥干水分备用；鸡蛋磕入碗里加少许盐和葱花打匀备用。
饧好的面团擀成厚片，分切成几条，用手揪成适口的小面片。
做汤的同时煮锅烧开一锅水，放入面片煮熟。
炒锅倒油烧热，下入蛋液炒熟。
倒入2碗开水煮沸，将煮熟的面片捞入锅中同煮。
放入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，加入适量盐和胡椒粉调味，出锅。
享用——
宽豆角五花肉_色香味_好吃
真的好吃，肉焦焦的但不硬。颜色也很好看，主要是我喜欢吃那种褴一点，火大一点的，希望大家喜欢。
用料：
适量五花肉
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量豆角
适量葱末
5粒左右花椒
2个（可不放）辣椒
烧开准备开水
1勺料酒
1勺盐
做法：
锅热，不用放太多油。油热，放五花肉，炒到肉白出油就行，喜欢焦焦的就炒微焦可以。
放花椒，蒜片，葱末，翻炒
倒入豆角，放耗油，料酒，生抽，老抽，翻炒至深绿色。
放入热水，倒至菜的一半就可以，这样味深。倒入1勺盐。中火15分钟盖盖炖。
我一般炖好就没啥汤汁了，我喜欢这样。如果你水放多了就开大火收汁，记得翻炒避免胡锅。
好吃到停不下来的红烧鸡
两人食记，为喜欢的人做美食是一件开森的事
用料：
2个八角
少许花椒
1勺老抽
1勺生抽
少许葱
少许姜
2勺盐
3瓣蒜
4小颗冰糖
4朵干香菇
3只鸡腿肉
少许干笋
做法：
鸡腿肉洗净沥干
香菇干笋洗净沥干
将需要的配料切好备用
起锅烧油，将配料放入锅中，翻炒之后，将鸡肉放入锅中翻炒，放入一勺生抽，一勺老抽，两小勺盐，继续翻炒至鸡肉颜色呈淡黄色
放入蒜瓣，翻炒，放入配料，翻炒适当之后倒入半碗水，煮10分钟即可，美味的干笋烧鸡就完成了
两人食记，每一天都要吃好，睡好，对自己好
酱肉包子
用料：
克面粉
克酵母
克水
克糖
克五花肉
片姜
勺黄豆酱
根大葱
勺老抽
做法：
肉馅洗干净沥水控干
大葱切碎
油锅炒肉馅出水分，放黄豆酱（万通牌黄豆酱）炒出酱香味出锅
和大葱少许姜一起调馅，十三香鸡精少许盐少许糖，然后冰箱冷冻半小时在包不漏汤
发好的面
大火蒸十五分钟闷三分钟
发面放点糖发得快
田螺炒韭菜
用料：
20个田螺
1斤韭菜
做法：
田螺煮一下，把螺肉挑出来
韭菜洗净沥干切段，起油锅，放入韭菜翻炒，再放入螺肉继续炒，按口味放入调料，齐活
川式香肠（＃湘潭篇）
用料：
2根香肠
少许香菜
做法：
如图切好，摆盘，整10分钟即可，蒸好后放入香菜点缀即可！
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夏日桃桃冻の牛奶（QQ糖版）
买了一袋QQ糖，不是很喜欢直接吃，于是想做成布丁，但是偶然摸索出了新的比例， 口感很棒！
用料：
一袋（以250g为例）纯牛奶
任意口味半袋QQ糖
做法：
碗中倒入半袋QQ糖（我只放了半袋，另外半袋被我吃了哈哈哈，大家可以放一袋 将牛奶量翻倍）
隔水融化或直接微波炉30秒~1分钟
融化后的QQ糖里加一倍量的牛奶（半袋就放10g左右）
搅拌均匀（碗边的实在无能搅下去……）
放凉后包保鲜膜（防止串味）进冰箱冷藏，我的比较少，所以40分钟完全凝固并冰凉，敲敲适合夏天~心急的宝宝阔以冷冻，但是要随时看着否则会成冰棍（狗头保命哈哈哈）
杯中倒入剩余牛奶，冷藏（此步可忽略）
凝固以后切成小块，倒入刚刚der牛奶里
口感软硬适中，入口即化，冰冰凉凉的真的很适合夏天！而且QQ糖里有牛奶，所以一点也不腻！
南瓜巧克力豆戚风
因为每个人的南瓜水分不一样，没法完全参考其他的方子，我就自己试着添加做，采用后蛋法也是为了观察加入面粉后面糊的状态，大家一定看自己南瓜的水分多少不要完全照比这个方子
用料：
5个蛋黄
95g面粉
60g植物油
120g南瓜泥
5个蛋白
70g（因为南瓜比较甜，面糊我没用）白糖
适量巧克力豆
做法：
先将南瓜蒸熟后用料理机加少许水打成南瓜糊，千万不要多加水，一点一点的加，能使料理机打动就行，这样做戚风完全不用加奶或者水
将植物油倒入南瓜糊中搅拌均匀，再将面粉和蛋黄加入混合搅拌，用“之”字型或者N字型搅拌无颗粒就行
将白糖分三次加入蛋白高速打到湿性状态，这个可以根据自己喜欢的口感也可以打到干性状态（新手小白请参考其他的方子），然后将面糊混合，搅拌方法同上
最后将巧克力豆撒上去，也可以不撒，150度预热烤箱，模具放中下，150度50分钟，根据自己烤箱脾气
记着震出大气泡
出烤箱后从高处摔一下模具，倒扣放凉取出
自制柿子叶祛斑霜
偶然在电视上看到的，不知道有没有用，有病乱投医啊，生了孩子后，满脸的斑，关键已经几年了，什么都干不掉，妊娠斑直接成黄褐斑了，看到我这张脸就烦。
用料：
个柿子叶
白凡士林
做法：
老妈住的后面的山上恰好有几棵野生的柿子树。
春天的柿子叶很嫩，等不到秋天了，先摘点做实验。
晒干。
打碎。
装起来备用。
药店买的白凡士林。
像猪油。
隔水加热凡士林。
凡士林融化后加入打碎的柿子叶，小火熬煮至凡士林颜色变绿。
纱布过滤。
挤一挤。
得了。
晚上涂在有斑和痘印的地方。
怎么跟电视里的不太一样，为什么不是绿色，难道是因为没有用秋天的叶子。有股叶子的味道，下次弄点什么玫瑰花，艾草之类的东西。😃期望能去掉我讨厌的斑。
味道不香，下次弄点桂花放进去增加香味。
陈允斌百科全说
柿子叶
牛奶花胶冻（抹茶味）
做了一些原味一些抹茶味🍵
用料：
150克花胶
10克冰糖
1000ml牛奶
5克抹茶
一点点凉水
做法：
花胶剪小块和牛奶放入炖盅，炖2小时。最后半小时放冰糖，最近甜的吃太多只放了10g，可以放20克的哦。
抹茶粉加入少许凉水搅拌均匀备用。 等花胶炖好后稍稍放凉，分两份，一份原味三分二，三分一是放入备好的抹茶液。然后就可以放模具啦，一些放了盒子里一些放星星模具里啦～
装好牛奶花胶的盒子可以放入冷藏啦，一个小时左右就大功告成，开吃啦～
夹心曲奇饼干
用料：
125克黄油
95克低筋面粉
40克糖粉
1/4茶匙（1ml）香草精
3滴柠檬汁
20克玉米淀粉
100克奶油奶酪（creamcheese）
20克细砂糖
1克（微量）香草籽
30克淡奶油
装饰原料开心果碎
做法：
提前1小时将黄油从冰箱中拿出，放在室温环境内温软化，用电动打蛋器搅打均匀。然后加入糖粉，香草精，柠檬汁继续搅打，打到黄油略发白，体积略膨胀的程度
将低筋面粉和玉米淀粉混和后，用筛网筛入黄油中，用橡皮刮刀拌均匀，曲奇饼干的面糊就做好了
在烤盘上铺上一层不沾布（或一次性油纸），放裱花袋中放入曲奇花嘴，然后把做好的面糊装入裱花袋中，以转圈的方法挤出曲奇饼干的形状，放入预热好的烤箱中层，以180度烤约12-15分钟，至表面出现淡金黄色即可出炉
将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑，然后加入细砂糖和香草籽搅拌均匀，再加入淡奶油搅均，夹心料就做好了
然后用裱花袋把馅料挤在一片饼干上，再覆盖上另一片饼干，撒上碾碎的开心果碎即可
排毒清肠青汁
青汁并不是想象的那么苦那么涩。原汁机榨出来的口感刚刚好。新的一年，健康起来吧！
用料：
1黄瓜
1段西芹
1小把菠菜
几片叶子生菜
你喜欢的量水果 
口感绵密酸甜猕猴桃
爽口酸甜菠萝
浓郁甜蜜苹果
清爽顺滑梨
酸甜适宜橙子
发挥你的想象力
做法：
黄瓜去皮
西芹切成小段
菠菜烫过开水 放凉
生菜大量水冲洗干净 泡小苏打水 泡淡盐水 大量水再冲洗干净
水果洗干净削皮，切小块
所有材料放入原汁机。粗孔的网！ 会有纤维不被过滤掉。 这个很重要！
西红柿鸡蛋面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
少许盐
6-8个鱼丸
2颗小青菜
做法：
小青菜，西红柿洗净备用。准备一锅水，西红柿划十字，放入锅中，煮开几秒。皮裂开即可捞出。切成片状备用。
准备一个干净的碗，打入鸡蛋加入少许水 加入少许盐打匀，备用。

热锅放油，倒入蛋液炒成蛋花，盛出备用。
另起热锅放油，放入西红柿加入少许盐，大火转中火，把西红柿煮的烂烂的。熬出西红柿汁。再倒入适量的水。放入鱼丸煮开。煮开后放入面条。鸡蛋继续煮开。
最后放入小青菜煮开，装入碗里，营养又美味的西红柿鸡蛋面出锅啦。滑嫩鲜香，酸甜可口。一入口就停不下来的节奏。
肉沫豆腐太阳蛋
用料：
1盒盒豆腐
3个鸡蛋
适量肉沫
葱
郫县豆瓣酱
老抽
料酒
鸡精
做法：
不粘锅里少量油，豆腐和鸡蛋放入，燃气最小火，看火候盖上锅盖，鸡蛋熟了豆腐热了就好了，平划入盘
葱炝锅加入少量郫县豆瓣酱，肉沫入锅炒，适量老抽上色、料酒、鸡精，适量水稍煮一下收汤
铺在豆腐鸡蛋少上桌
南瓜仙豆糕
既不会拉丝，也不会爆浆的，却很好吃的南瓜仙豆糕😁！！！
用料：
160克低筋面粉
100克牛奶
10克玉米油
20克玉米淀粉
100克（1/4个）南瓜
20克白砂糖
5克盐
做法：
把低筋面粉，玉米淀粉，食用油，白砂糖，盐，混合，分次慢慢地加入牛奶
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
南瓜上锅蒸熟，一定要蒸至软烂
蒸熟的南瓜压成泥，用筛网或纱布过滤掉多余的水分，比较固态的南瓜泥
面团分成约20克的剂子
剂子用擀面杖擀成很薄的面皮，挖一小勺南瓜泥，包起来
包上南瓜泥的团子，整理成方形
热锅，用最小火把仙豆糕烘熟
琥珀珍珠奶茶
用料：
100克木薯粉
60克红糖
150克水
10克红茶叶
2瓶大约480ml牛奶（特仑苏）
400水
做法：
先做珍珠。
150克水烧热和红糖下锅融化看，喜欢挂壁的红糖可以加多点，熬好后分一小半出来备用。
将木薯粉倒入锅里迅速搅拌。（这里看个人的手速和怕不怕烫，其实就是要把大部分粉烫到半熟粘手）如果稀了就加粉，干了可以手沾水一点点往里面加。最后揉成这样一个有筋道的面团。
这里有个小窍门，如果粉太散太硬就加点热水，如果是水温不够粉太生，形成非牛顿流体就加粉让它干一点然后上锅蒸个三五分钟，再拿出来揉。
好的面团是跟馒头面团一样有筋道有弹性的。
然后就开始搓珍珠吧。我喜欢Q一点有嚼劲的，大概黄豆那么大小。另外一个干盆，放点干粉，每搓好一个放进去晃一下，这样不会黏到一起
如果搓的多，一两天之内用不完，可以多裹点粉然后用附盖的容器冷冻起来，这样什么时候拿出来用都是颗颗分明的

下面这个是冻好的：
然后开始煮。
水开了之后下珍珠，再次开了之后保持中火煮（要想珍珠好看一定不要关小火）。我前后做了几次，根据揉面时粉烫的程度、珍珠大小和冷冻情况，煮的时间完全不一样，最短的一次15分钟，最多的一次30分钟。
如果要珍珠有Q弹又能晶莹剔透，可以观察一下珍珠的状态
煮珍珠会先膨胀，变得像小丸子一样大颗，保持中火，千万不要关小火，一直煮够之后，珍珠会逐渐缩小，看到颗粒之间没有挨得那么紧也就是逐步开始转向缩小的第一步了。差不多就关火，捞出过冷水。（剩下的水会有点勾芡的感觉，粘粘的）

补一张珍珠出锅前的状态，没有明显的往外浮成⭕️，内外圈的珍珠大小基本均匀，就可以出锅了
冷水里泡一会捞出滤干就会这样晶莹剔透了。
锅里煮珍珠的水倒剩留一小口，倒入刚才分出来的红糖水，加热之后倒入珍珠，煮一两分钟到水快干，关火盖上闷一下，让珍珠吸收糖水，并形成挂壁的红糖芡。
我没那么强求挂壁，这次的糖芡比较少。
煮好的如果一次用不完，冬天室温夏天冷藏，可以2-3天（当然越久越影响口感）。
再用的时候拿出来放进热奶茶锅里边煮边打散就行了。
10克红茶放入400克水中煮出浓茶（避免水煮的太干我加的开水直接煮）
其实这里红茶的浓度看个人喜好，我喜欢茶味弄一些就加多点开始多熬一会。

熬好之后的浓茶和加入牛奶的比例大约1：2最多2：3，加入牛奶

加入牛奶之后中火让牛奶煮开，会出很多泡沫，记住一直搅，不要形成奶皮。泡沫状态2、3分钟后就可以关火，过滤。
喜欢挂壁的就先装珍珠再装奶茶。不介意的就过滤奶茶到刚才的珍珠锅里，把糖芡融在奶茶里。
然后就可以享受一杯折腾了你一下午的珍珠奶茶了☕️
就是这样的泡沫状态，不起油皮

对比了网上的其他方子和自己的经验，有几个关键点：
珍珠面团失败了不要放弃，干了加水湿了加粉，生了就蒸一会，没有严格的比例，看揉出来的状态，没有搓不成的珍珠；
煮珍珠的状态很重要，记得一定不要关小火，膨胀之后自然缩小，就差不多了，捞出来过冷水能得到一盆晶莹剔透又Q爽的珍珠；
要想奶茶够香滑，最好先单独煮茶再加奶，当然要注意茶水和奶的比例。直接加茶叶进牛奶煮很容易不出茶味或者形成奶皮。一旦频繁形成奶皮，奶里的油脂分离出来，奶茶就不那么香滑了，切记不要有奶皮。
虾油拌面
做虾油拌面的同时做了一道吃的时候无需麻烦剥皮的油焖大虾🍤
用料：
一斤虾🦐
3片姜
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
买上一斤活蹦乱跳的大虾🍤，用清水洗干净备用
像吃小龙虾🦞时一样，将头与身体掰开
拉出虾线，整根都会拉出来，很方便，虾头单独放好，头内的虾黄要保留好，虾身体上的虾皮也一一剥下来，与虾头分开存放
处理完毕，最艰难的步骤已经完成✅，口水已经流下来了😋
锅里加油，多加一些（半碗），全程小火，放入三片姜
先加入虾头煸炒
虾头大概都变色后用铲子按压每个虾头便于虾黄进入油中，炸20min后加入虾皮
加入虾皮后小火再来5-10分钟，出锅
捞出虾头与虾皮，剩下的就是精华-虾油
虾油-满满的鲜虾味道，接下来可以油焖虾仁🍤了，放油，加些盐，开炒，快熟时可以加入虾头与虾皮，这样虾头与虾皮非常酥脆，可直接吃补钙
碗底放入1勺蚝油，1勺生抽，4-5勺虾油，煮好面直接捞出放入碗中
放入虾仁、葱花，搅拌，入口弹、顺滑😋根本停不下来
可可爱爱的蝴蝶结面包
谁还不是个小可爱了(๑• . •๑)来刷一波网红蝴蝶结🎀可可爱爱(⑉°з°)-♡粉嫩嫩的蝴蝶结，做的时候心情就很好啦，红曲米粉不要加多哦，颜色淡淡的好看一些，加一丢丢就好了，0.5-1克足够啦。

12个蝴蝶结小宝贝(๑˙❥˙๑)
用料：
300克高筋粉
15克奶粉
3.5克酵母
40克糖
2.5克盐
190-200克鸡蛋+牛奶
1克红曲米粉 可不放
40克黄油
做法：
干粉材料混合均匀，加入鸡蛋牛奶，面包机打至八成筋，能拉出粗膜的状态，加入黄油继续搅打，至手套膜状态。夏天水减10克刚好哦(´-ω-`)

面团团圆，密封室温发酵至2倍大，差不多30分钟左右
翻面排气，均分成45-48克左右的小剂子，12个。分别团圆，醒发10分钟。
接下来就是最好玩的整形啦
我做了有飘带的版本，先切几刀
把左右两边，拿起中间，两边并拢，盖上中间面皮，就好了。中间的长条面团，拉长，在中间绕一圈，然后一切二就变成飘带了
还做了第二种简单的整形，切三刀就行，直接一折，一绕，一切就成型了。
搞了一整盘，二次发酵也是差不多发酵半小时左右，然后预热烤箱15分钟，160度。入炉前筛上一层高粉，然后烤18分钟左右就好了。
看下另外一种整形啦，pk一下看看哪种嗲
宣布结果，我喜欢有飘带滴
嘻嘻(♡˙︶˙♡)
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿（去骨）
30g料酒
60g酱油
60g味淋
30克白糖
适量淀粉水
做法：
鸡腿去骨，加适量盐和黑胡椒粉腌制5分钟，开火煎，鸡皮这面向下，可以不加油，煎熟后（6-8分钟）夹出，将酱油、味淋、酒、白糖放入锅中烧，然后倒入淀粉水勾芡，再放入煎过的鸡腿，收汁既可，超级美味！
桂花椰汁马蹄糕
桂花椰汁纯美结合，步骤简单，就是耗时一点^﹏^
纯记录版，步骤图不全。^O^^O^
用料：
125g马蹄粉
60g+90g糖
50g糖桂花
200g+200g+50g水
170g椰浆
做法：
准备材料
 A)马蹄粉125g+水200g，开成马蹄粉浆水。过筛备用。
B)水200g+糖60g+桂花糖50g,煮成桂花糖水。
C)桂花糖水，倒入一半A(马蹄粉浆水)，搅均备用。
D)椰浆170g+糖90g+水50g，开成椰汁水，倒入余下A(马蹄粉浆水)，搅均备用 。
E)大火隔水蒸。用勺舀一层桂花糖马蹄粉浆水进糕盘，蒸至浆水凝固。一般3分钟左右。然后再用勺舀一层椰汁马蹄粉浆水进糕盘，蒸至浆水凝固。如此轮流反复蒸完全部浆水。
辣椒炒河蚌
用料：
20个河蚌
2个青椒
5块葱
适量盐
2瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
做法：
河蚌焯水煮熟切丝
1.热油下入葱和蒜，放入河蚌肉
2.倒入料酒，生抽，青椒丝
3.快熟的时候到一点水
自制鸡蛋三明治
用料：
2片全麦面包
1个鸡蛋
2片西红柿
2片生菜
4片黄瓜
做法：
西红柿，生菜，黄瓜洗干净切好备用
煎一个鸡蛋
放一片全麦面包在盘子里，依次放入生菜，煎蛋，西红柿，黄瓜，在上面盖一层全麦面包。
沿对角切开
可以裹上保鲜膜，既可以带出去吃又可以当第二天早餐啦
真美味～
糯米红豆糕
之前做豆包剩了一点红豆，想着不要浪费了，正好家里还有一点点糯米粉，就组合一下做个糕点吧
用料：
100克糯米粉
50克粘米粉
适量甜红豆
适量白砂糖
做法：
将糯米粉，粘米粉，白砂糖放一起，用温开水搅拌
不喜欢甜的可以不用放糖
揉成软硬适中的团子
把糯米团子分成三份，擀成三片，取一片铺底，上面铺上红豆，再铺上面片，再铺一层红豆，最后铺上面片
上锅蒸十分钟
蒸好，冷却后切块，装盘
后来还剩下一点面，懒得一层层的铺了，就把红豆搅和在一起，揉成了团子，上锅蒸了
成品
话说这种软乎乎，糯叽叽，甜丝丝的糕点，真的好喜欢啊，吃完之后心情也很愉悦
凉拌莴苣
夏日清爽小凉菜😍😍(强烈推荐，绝对吃到光盘)
ps忘了拍照的我，只能用吃剩下的图片了
用料：
半根莴苣
适量(看个人口味)盐
2勺生抽
2勺酱油
1勺耗油
1勺白糖
适量花椒
4个干辣椒
适量葱花
适量蒜
4勺醋
做法：
莴苣切丝，冷水下锅煮熟捞出过凉，控干水分，放入耗油，生抽，酱油，白糖，蒜末
锅内放油，放入葱花，蒜，干辣椒，花椒，炒香，将热油倒入莴苣中的蒜末上，接着放醋(ps一定要多放醋)搅拌均匀即可
超级低糖少油的抹茶奶酥
emmmm这个封面图，拍照的时候光线没调好，太黑暗了🙈但实际上因为我抹茶粉放得比较多所以颜色还是很深的。适合资深抹茶控啊，那种喜欢苦苦的抹茶的～
用料：
20克黄油
15克糖粉
60克奶粉
15克抹茶粉
20克鸡蛋液
少许盐
做法：
黄油室温软化至能用筷子轻松穿透。
加糖粉和少许盐，用打蛋器搅拌均匀。
加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀。
加入奶粉和抹茶粉（抹茶粉要过筛），用刮刀搅拌均匀。
用保鲜膜包好，冷藏，使用时取出即可。
超好吃的福建小吃“芋粿”
人在他乡一直都很怀念老家的味道，买不到那就自己动手吧！也是一种乐趣！
用料：
800克芋头
800克大米
2-3勺盐
1块姜
适量胡椒粉
500克或更多植物油
适量水
做法：
晚上睡觉之前先把大米称好后洗净泡水，第二天早上把芋头削皮切片或块上锅大火蒸熟，然后把泡水的大米洗净后用破壁机加点水打碎备用，尽量打的越碎越好，记得尽量不要加太多的水不然会太稀哦！
芋头蒸熟以后捞水放入盆中捣碎成泥
差不多这样就可以了
米浆已经打好了，这时候把芋头泥也放入破壁机中，加把姜切碎一并放入、还有2-3勺盐、适量的加入一下胡椒粉，一起再打一遍就可以了
将全部打好的材料装入刷了油的盆中（这里特别说明一下，推荐大家用正方形或长方形的不锈钢盘子装比较好，这样形状会更好看，而且不会太深也比较容易熟哦）切记空盘时一定要刷一层植物油，不然不好脱模会很崩溃的。如果不是很厚的话上锅大火蒸30分钟左右就差不多了，如果用的盆很厚的话起码要蒸40-60分钟，所以建议大家要浅的不锈钢盘最为合适哈！
蒸熟出锅放凉以后就可以用抹了油的刀开始切出形状等待油炸了
形状可以根据个人喜好随意切换
锅中倒入适量植物油大火烧开后转中小火开始放入芋粿油炸起来，记得要经常翻面，炸至两面金黄色即可出锅，因为芋粿比较黏所以要一次一个的放，炸的干一些了再放下一个，不然会全部黏在一起难分难舍……
差不多炸成这样颜色就可以了，好看又好吃😋
不一会就炸了一盘了，看起来特别有食欲有没有！
真正的外酥里嫩说的就是芋粿了，真正吃过的人才知道它的魅力，酥脆的外皮中包裹着芋头的香气，做为福建莆田人应该没有人会不爱这道小吃
800克左右的芋头和800克的大米1:1的配比做出来既不会太硬也不会太软，全部做完也就勉强两小盘（被他们吃了差不多四五个了）如果你们想多做或者少做酌情增减分量就可以了
元气满满的红枣核桃露
不知不觉已经进入了秋天，是时候来滋润一番了。今天要介绍一款美味又营养的红枣核桃露。红枣补血、核桃健脑，破壁机轻轻松松打好细滑的米糊，一点都不复杂的。
用料：
50克红枣
50克核桃
30克粘米
适量红糖
做法：
先把红枣去核，核桃糯米清洗干净，放进杯体内，倒进适量的水。
插上电源，按动破壁机，停止运作后红枣、核桃、糯米都打磨的很细滑。
插上电源，按动破壁机，停止运作后红枣、核桃、糯米都打磨的很细滑。
不一会儿，一碗美味营养的红枣核桃露就完成了。就是简单吧！
蘑菇炖肉糜（快手菜）
用料：
8-10朵蘑菇
半小勺蚝油
几根葱
半小勺酱油
半小勺料酒
少许盐
做法：
蘑菇剪掉根部，肉糜加入少许盐、蚝油、料酒、生抽。
肉糜压入蘑菇成形状，枸杞可做点缀。
放入电饭煲和米饭一起煮，顺便倒些生抽。
饭烧好，菜也完成了，简单又快手，免去烧菜程序，炖出来的汤带有蘑菇鲜味，很下饭！
肉酿白菜卷
用料：
适量生抽
适量淀粉
适量牛肉馅
适量香菇，木耳，白菜
做法：
白菜抄水，包上肉馅，放锅里蒸大约十五分钟，然后用油炒蒜蓉，浇再白菜卷上。
把蒜蓉炒香。
苹果奶香饼
奶香味很重，配上绵密清甜的苹果馅，感觉很搭～

重点：一定要用不粘锅！不粘锅！不粘锅！

PS 第一次发食谱，不留神忘记了拍步骤图······
用料：
1个苹果
125ml纯牛奶
50ml奶油
5大勺面粉
2个鸡蛋
少许橄榄油/黄油
50g砂糖
做法：
将鸡蛋粗打发，起粗泡即可；分三次加入砂糖，继续打发；加入牛奶和奶油继续打发。
面糊准备：分次筛入面粉，充分搅匀至无明显颗粒物；加入少许橄榄油或融化的黄油。
饼体制作：用小火加热平底锅，无需使用油，待锅底热后，直接倒入面糊；面糊凝固后，可轻松翻面，继续加热。
苹果馅制作：苹果洗净去皮，切薄片。小火加热平底锅，将苹果片平铺放入锅中，加少量砂糖和水，慢火煮至汤水粘稠。
以一层饼一层苹果馅的方式层层垒起，用手轻压顶层的薄饼，微微定型。
可以直接切块食用，也可以用锡箔纸包起来放入冰箱冷藏室，冷藏一段时间后风味更棒^^
鸡骨草灵芝疏肝汤
作用：疏肝解郁，熬夜清肝，脸色暗淡，春季日常养生汤
用料：
75克鸡骨草
1个蜜枣
7.5克灵芝
7.5克赤小豆
12克扁豆
400克排骨
做法：
材料准备好
材料浸泡15分钟，蜜枣清洗干净即可
排骨焯水去腥，焯水后跟材料一起放入锅中
电饭锅煲汤模式：加1.5升左右的水煲1小时左右，煲好放盐。  （明火煲汤：加1.8升左右的清水，大火转小火煲1小时。）
酱卤牛肉
用料：
克牛腱
克冰糖
粒花椒
做法：
第一步就是准备食材。
牛腱切成两半，泡去部分血水后，冷水入锅焯水，焯到表面变熟即可，冲去表层血沫，牛肉焯水期间，把下面的调料备好。
锅内放入少许油，煸香葱姜蒜和冰糖，等姜蒜的香味炒出，糖变成焦糖色之后，就放入牛腱。

如果怕糖焦得太过，刚变色可以放一点水。

再放入豆瓣酱、和老抽，让牛腱上色。

注入冷水 3 升，然后放入卤包，大火煮开。
沸腾后，把洋葱蒜头捞出避免煮烂，再把剩下的生抽倒进去。

有些牌子的生抽会过咸，可适当减少或增加，以尝到的卤水，微微有咸味为准。

焖煮 1-1.5 个小时后，就关火放凉，冷藏在冰箱过夜，让它浸泡入味。
第二天，开火卤上半小时，让牛肉把卤汁再吸收一遍。

卤牛肉一定要冷却后再切哦！这种卤制方法，能让牛肉更加入味，也能保持筋道的口感，不至于吃到过于酥烂的牛肉~
大饼子家常菜—超好吃的鸡丝凉面小美版
打小我爷爷总在夏天带我吃麻酱面，据说老北京都喜欢在夏天吃这口儿。但是光有麻酱有点单调，于是我做了点小改动，改成了一道超好吃的鸡丝凉面！夏天到了，把面过一下水，拌上料，那是相当的完美啊！
用料：
#麻酱料
25克芝麻酱
适量低钠盐
3克糖
3克耗油
20克李锦记薄盐生抽
5克醋
20g白水
#鸡胸料
2块鸡小胸
适量料酒
一片姜
两小段葱
#其他
随意葱花
随意黄瓜
适量花椒辣椒油
适量大蒜
适量面条
做法：
鸡小胸，料理锅加入水，几粒花椒，两小段葱和一片姜，20分钟/120度/速度3煮熟。
煮好的鸡胸肉洗干净，沥水后放入主锅
设置6秒反转速度4，将鸡胸打成丝。
取出鸡丝后，5瓣蒜放主锅，设置5秒/速度6打碎。盛到碗中，加盐和水调成蒜汁。
不用洗锅，再把炸好的花生米放入锅内。
设置6秒，速度6打成小颗粒。
麻酱料按照配比调好
黄瓜切丝
把酱，鸡丝，蒜汁，黄瓜丝和面条拌在一起，再撒点葱花。
起锅烧油，加入花椒粒，干辣椒，再将炸好的辣椒花椒油浇到面上，那简直太香了！
热花椒油浇辣椒面
有问题随时问我哦
宝宝辅食 虾肉菠菜粥 小美版
小西瓜8个半月了，对辅食的要求也越来越高了。
用料：
120克大米
1000克水
1把菠菜
2至3只斑节虾
做法：
米和水，30分钟100度反转速度2熬，结束后岀锅。
上锅蒸15分钟即可。
取2至3个虾仁，3秒速度7切碎。也可以多打些速冻保存。
菠菜，3秒速度7切碎
放一点点核桃油，放入虾仁，菠菜丁，2分钟voroma 反转小勺煸炒。
放入煮好的一点点白粥，1分钟100度反转小勺混合，即可食用。
营养美味。
美味健康从自己做起。
南瓜吐司                                  【北鼎烤箱食谱】
秋天来了，喜欢的南瓜也大量上市，做一个香喷喷的南瓜吐司吧。【北鼎烤箱食谱】
用料：
135克南瓜
2克盐
10克奶粉
50克蛋液
20克糖
250克高筋面粉
28克牛奶
2.5克酵母
20克黄油
做法：
南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用
黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态然后再加黄油继续揉到可以扯出透明薄膜。
面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
待面团发酵至约2倍，手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩
取出面团，用双手按压、折叠进行排气。
将面团分为八等分（我是用两个小的模具，如果是450克三能模具是三等分）
滚圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟
将松驰好的面团用擀面杖擀成椭圆形状。
将面团卷成筒状
收口朝下挨个放入模具
烤箱准备一盘热水，然后将面包放进烤箱进行二次发酵，夏季时间约30分钟，冬天会久一些，直到面团发酵至吐司盒8-9分满。
烤箱预热至180度
     吐司盒放入预热好的烤箱，温度约160度烤制30钟出炉（450G的模具要烤40分钟）
顶部上色要及时加盖锡纸。
震模具脱模即可，温热时就可以装袋保存。
海鲜粥
秋冬在家炖一锅最美好了
用料：
1只，去内脏切4份海蟹
适量瑶柱
适量鲜虾
适量大米
少量食用油
少量姜丝
适量芹菜梗
少量盐
少量料酒
做法：
瑶柱加少量水和料酒、姜丝蒸5分钟，碾碎成丝备用。
适量大米加水熬粥，放入步骤1的瑶柱丝，加几滴食用油。
粥熬好后，加入去了虾线的鲜虾，打理干净切成4份的螃蟹，以及芹菜梗切成的碎末，盖上盖子煮5分钟。
起锅前放入少量盐，就可以吃啦！
刀鱼—麻花鱼
偶然看到的，记得父亲也做过！试试
用料：
一条鲜刀鱼
若干片葱+姜
适量料酒
少量盐糖
少量酱油
少量五香粉
一枚鸡蛋
5克淀粉
20克面包糠
油
黄桃或者草莓
50克浇汁，番茄沙司
10克蚝油
水
糖
少量淀粉水
葱姜
少量油
点缀，芝麻
做法：
刀鱼去头尾，片下肉
每片改刀成成长条
放入腌制料腌制半小时，去掉葱姜，加入鸡蛋搅拌，放入淀粉，面包糠抓均匀
将鱼肉天卷劲再对折拧成麻花状，中火炸熟，表面脆！
放好水果，起锅加油，放入葱姜，烧一会去掉葱姜，放入番茄沙司和蚝油，加入水，调味烧开勾芡，点油，淋上即可，最后撒上芝麻。也可以做成麻辣，鱼香都行！
香葱芝士面包
香香的。
用料：
 350克1组.高筋面粉
适量盐
 40克糖
1个鸡蛋
4克酵母
适量温水
100克牛奶
3-4克(没有可不加)面包改良剂
3(没有可不用)泡打粉
适量2组.葱末
30克黄油
根据个人爱好添加番茄酱
适量沙拉酱
适量芝士
培根
做法：
1组，除黄油外和在一起。揉成面团。
加黄油后，揉至出膜。
发酵至2倍大小。(上图是发酵后的)
揉一揉。
做成皮，根据个人喜好加入培根或肠或肉松。
烤箱发酵，40度。
刷蛋液，撒芝士，酱。葱
当当！
180度上下火，40分钟
奥尔良鸡翅（烤箱版）
第一次做奥尔良鸡翅，吃起来，又焦又香又好吃！！赶紧做起来哦！
用料：
6个鸡翅
40克奥尔良粉
20克自来水
5克食用油
做法：
用刀把鸡翅身上刮两刀，两边都刮，这样可以更入味！
奥尔良粉40克加入20克水搅拌均匀后放入鸡翅，我腌鸡翅20分钟，看了一下别人都腌了一夜，我感觉腌20分钟，最后也挺好吃的
烤箱提前预热5分钟，温度180度！然后把鸡翅放在锡纸上，放入烤箱烤15分钟，拿出来把鸡翅翻个，再烤10分钟！
装盘！超爱吃！
紫菜鱿鱼丝煎蛋
用料：
食材:鸡蛋5只
张即食紫菜2
即食鱿鱼丝适量
做法：
将鱿鱼丝清洗后切成小段
加入撕成小块的紫菜
加入鸡蛋搅拌均匀
小火煎熟即可。
小清新圣诞树蛋糕卷【北鼎烤箱食谱】
用料：
85克低筋面粉
5克玉米淀粉
4个鸡蛋
75克细砂糖
55克牛奶
45克玉米油
粽，绿色素：
200克淡奶油
20克细砂糖
2个裱花袋
两根牙签
做法：
准备材料
分离蛋白和蛋黄，容器一定要是干净无水无油的。
蛋黄打散加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入牛奶搅拌均匀。
低粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄的盆里，用手动打蛋器拌匀，切记不要划圈圈搅拌。
蛋白加入细砂糖。
蛋白一定用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，蛋白只需要打发到图片里有小弯钩的状态就可以了。
先挖出三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
加入剩下的蛋白，和蛋黄糊继续混合。预热烤箱180度，下面开始玩刺激的了。
称出一份10克面糊，一份5克面糊，10克和绿色色素混合，5克和棕色色素混合,装在裱花袋里，系死扣，底部用剪子剪小口。
烤盘垫上油布或者硅胶垫，绿色面糊画出三角形，棕色画树干。
把烤盘放进烤箱中层，180度烤一分钟，拿出来。烤箱不要关，一会接着烤。
倒入剩下的面糊，用刮板刮平，震掉大气泡。送回烤箱中层，180度，15分钟。
烘烤结束后戴手套拿出烤盘立刻倒扣在晾架上，趁热撕掉硅胶垫。晾凉，这时候去打发淡奶油。
淡奶油事先一定要冷藏，不是冷冻。淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发，打硬，有明显纹路。
铺一张油纸，晾好的蛋糕卷倒过来放在上面，把打好的淡奶油抹在蛋糕卷上；放上草莓。
剩下的淡奶油抹在草莓间隙。
卷起蛋糕卷，卷太肥了，油纸包不严了都，所以用丝带固定的。冰箱冷藏四个小时以上。
享用吧。
超级简单芒果雪葩冰激凌（附芒果核新玩法）
最近疫情严重，已经很久没去超市了，网购了一大箱芒果，熟了来不及吃就做成冰激凌冷冻保存，下一箱芒果🥭已经在路上了，持续开发各种芒果美食～

食养说：芒果高维A高维C高钾但是也高糖，需要控糖的胖友们还是要hold住
用料：
3个芒果
1颗大柠檬柠檬汁
2大勺勺蜂蜜
做法：
准备好材料
芒果切块，将其他原料加入碗中
打成泥
装入容器中放冷冻
接下来我将芒果核上的肉全部去除
劈开壳掏出里面的核，这一步千万要小心，我劈的时候就整颗飞了出去
养起来，也不知道上下有没有放反，反正放朋友圈骗点赞肯定是成功的
我冻了六个小时，基本成型，撒上蓝莓和开心果碎，开吃
凉拌海带丝
炎热的夏天，少不了凉拌～
用料：
克海带丝
勺辣椒油
勺醋
勺香油
克盐
生姜
蒜
做法：
洗净，切小段
开水烫2分钟
调料
辣椒，醋，生抽，生姜，蒜
捞出用凉水过一遍
淋上热油
搅拌～完成
百合南瓜羹
以前不喜欢吃南瓜，无意当中做了一次百合南瓜羹，彻底爱上这种秋天食材。
用料：
克百合80
200克南瓜
做法：
选用这种南瓜；百合用当季新鲜的紫色百合（白百合也可）
南瓜切2毫米薄片，百合分成片。
清水500克，加入南瓜煮，水开后五分钟加入百合。继续煮，注意不停搅拌，直到成羹状，装碗，热吃或冰箱冷藏一下做甜点，吃时可拌入葡萄干。
烤蒜蓉花甲开背虾
会多次做才会创菜谱，以便后查！
用料：
只虾，花甲，金针菇等
瓣
克
勺
做法：
1.虾去头开背用料酒姜片胡椒粉一点点盐腌制30分钟，口淡的不放盐都行；花甲水煮开口备用。
2.炒蒜蓉（加油盐辣椒）油稍微多放点
3.烤盘刷点油铺上金针菇垫底，摆虾花甲，每个虾背塞蒜蓉，边摆边塞，花甲可以摆完再一次性淋上蒜蓉，全部摆完淋入生抽或蒸鱼豉油。
4.烤箱预热200度烤10-15分钟出炉撒葱花。

腌制和炒蒜蓉的盐宁少勿多！淡了后面多撒点生抽补救。金针菇换粉丝当菜又当饭！
蒜泥小龙虾
一共烧了15斤，两种口味蒜泥和香辣的。这里介绍蒜泥小龙虾。
用料：
2-3斤小龙虾
3个大蒜
老姜
葱白
洋葱
3勺生抽
1勺鸡精
按个人口味放盐
1勺糖
黄酒
做法：
大蒜剥皮
大蒜、葱白、老姜、洋葱全部切成末
龙虾全部油炸一下，这样Q弹
热油爆香那盘蒜末们，把炸好的龙虾倒进去炒匀。放适量黄酒，再放清水一定没过龙虾（大概2000ml左右的水）煮开，放入所有调味品。最后收汁
盛出撒上蒜泥和香葱
宝宝辅食～健脾开胃山药芝麻小饼
天天想着怎么换花样讨好我大哥，无非就是为了多吃嫩么几口，哪怕多吃一口，老母亲也没白忙乎
用料：
1根铁棍山药
1/2量杯糯米粉
1勺白糖
适量克芝麻
做法：
铁棍山药一根去皮，切成小段
开水上锅，中火蒸10分钟。蒸熟
用叉子压成泥。即使有小颗粒也不用怕。但是月龄小的宝宝要尽量研磨细腻一些
加入一勺白糖。这个量 蒸熟后我尝了，一点都不甜
我这个量杯睡没有刻度 但是比较小。我用了半杯糯米粉
揉成面团。静置10分钟
简单揉一下 使其光滑，就可以挤成长条
切成小剂子。我的量做了6个
团成圆剂子。压一下 不用太扁 等下还要擀成小饼
准备一小碗水。把剂子拿水里蘸一下
再准备个小盘子 里面装芝麻。把蘸水的剂子在芝麻里翻滚一下
粘上芝麻的剂子，用擀面杖擀成小饼。燚妈手残，只能擀成这样。边上开裂也不要紧
热锅凉油就可以小火煎制了。我用的色拉油。要是豆油需要把油烧开 否则有生豆油味。待一面变色后可以翻面。两面金黄就可以出锅了
成品就是这样的。做的肯定没有大厨那么美观。不过不耽误娃吃。这个小饼 凉了也不硬。淡淡的甜，配上芝麻香。还愁宝宝不爱吃吗？
新奥尔良土豆夹肉饼
土豆控们不可错过的小食。

爱吃肉肉的小孩子们 更是无法抗拒 肉饼的诱惑
用料：
4个 圆圆的土豆
200G肉馅
35G奥尔良烤肉料
植物油、芝麻
做法：
食材集合
土豆切片，从中间下刀切成夹。小心别切刀手
肉馅剁好。放入10克奥尔良烤料腌制15分钟
切好的土豆夹加入25克烤肉料 加一点点水拌匀，别加多了水。我加的多了些。然后加植物油 拌匀。腌制15分钟
腌制好的土豆夹 就已经很软了。把肉馅填入土豆夹内。
烤盘放锡纸，锡纸上刷油。土豆夹放入烤盘内。烤箱200度40分钟
期间分4次，取出烤盘，把剩下的料汁分4次刷到土豆夹上，最后一次刷料汁的时候，再撒点芝麻。
烤出来的土豆软糯，肉饼香而多汁
芋头扣肉（低脂改良版，吃了不怕胖）
作为一个广西人，芋头扣肉是宴席必备菜。传统的芋头扣肉采用五花肉，先水煮再油炸，然后和炸过的香芋码好蒸熟。出门在外，既想尝尝味道，又怕长胖，所以自己天马行空般的改良了一下。既快手易做，又健康美味。个人美味评分：8.2分
用料：
200克猪里脊   
1个香芋
酱料：
2块腐乳
2勺酱油
1勺耗油
2勺料酒
适量盐
2勺五香粉
1勺白砂糖（或者代糖）
撒料：
适量香葱
适量香菜
做法：
猪里脊切片，香芋切片。猪肉厚度要适中，不能太厚，因为是简易做法，太厚会不入味。在一个碗里放入酱料，搅拌均匀。
热锅，橄榄油适量。先放入里脊肉煎至两面微黄，盛到一个大碗里。然后煎香芋片，微焦后放入大碗中。
将酱汁倒入大碗，搅拌均匀。再拿一个碗，将食材码好。上锅蒸40-60分钟，依据火力调整。
出锅后，将一个盘子扣在碗口，翻转过来。撒上香葱香菜。
趁热吃吧～
芥菜咸猪骨粥
每次出去喝早茶，如果是点粥最喜欢点的就是这个水东芥菜咸猪骨粥了
今天在这里就分享给大家~
我平时是买扇骨腌咸猪骨的，觉得扇骨其实是最好吃的😊
用料：
250克大米
1棵芥菜
600克咸猪骨
3片姜
半个陈皮
适量盐
适量香菜、葱花
少量花生油
做法：
猪骨头买后叫店家斩好件，回来冲洗干净，我选的是猪颈骨（其实我最喜欢的是扇骨），用盐腌制，盐放多点，放冰箱里冷藏（最好腌过夜）
大米洗干净，放冰箱冷冻4小时以上，冷冻过的米煲起来容易爆裂，好快就煲好
芥菜洗干净
陈皮温水泡软、刮掉里面的白囊，切3片姜，芥菜切丝（粗、细随个人喜欢）
拿一个平时自己煲粥的锅（我用旧式的电饭锅），放适量的水，烧开
把骨头从冰箱里拿出来，用自来水把盐冲洗掉，放另外一个锅里焯水，水要没过骨头的量，开大火把水烧开，把骨头的血水煮出来，撇开泡沫，捞起
电饭锅里的水开后，把骨头、陈皮、姜全倒下去，水烧开后煲半个钟左右
放几滴花生油下去，再把冷冻过的大米倒下去继续煲（冷冻过的米会好硬，我这次用碗装着的，这时就用个勺子把锅里的热水舀到米里头，直到把全部米倒下去为止）
煲到大米软绵绵的，把芥菜丝倒下去，煲10分钟左右
先尝一下味（因为骨头腌制过会咸），再放盐，调到自己满意的味道，出锅前再放几滴花生油，喜欢葱花的撒上一些，一锅美味的粥就可以享用了
补充一下：第5、6个步骤用这一方法也行。骨头不用事先焯水，直接将骨头放进煲粥的锅里，倒进足够的水，直接烧开，水烧开后骨头的那些血水就会慢慢的煮出来，你只要用个勺子舀出这些浮沫来就可以了。我煲老火汤或煲粥大多数的时候都用这个方法~
㊙️蔓越莓恐龙蛋‼️
消耗家里的麻薯粉还有蔓越莓，还有多多的黄油🤪
用料：
200g麻薯粉
1个鸡蛋
75克牛奶
1克盐
40克黄油
30克蔓越莓干
做法：
鸡蛋和牛奶放在底部，麻薯粉和盐放在上面，开始揉面
成团后就可以加入黄油了，黄油一开始加进去的时候感觉会不太好揉，等面团把黄油通通吸收进去就好了，揉到不粘手的状态
再加入蔓越莓干揉匀
称一下总份量，平均分割一下
我是分成了30g一个的小团，一共有13个
分割面团的时候烤箱提前预热170度
放入烤箱上下火170度烤25分钟后转155度烤10分钟，让内部也烤熟
大虾豆腐煲
用料：
大虾
豆腐
金针菇
小香葱
鸡蛋液
葱姜蒜
味极鲜
料酒
糖
盐
白胡椒粉
蚝油
做法：
大虾去虾线处理干净
豆腐切长方片
取一颗鸡蛋打散，豆腐裹鸡蛋液
用油煎至两面金黄（中小火）
煎好备用
锅中倒油，下大虾，中小火煎至出红色虾油。
下入葱姜蒜爆香
调味：料酒，蚝油，味极鲜，白胡椒粉，少许白糖提鲜
加入适量水，下入豆腐，水沸后中小火炖10分钟
时间到后，转大火，下入洗净的金针菇，调入适量盐，大火煮两分钟，勾一个薄芡即可出锅。
取一个砂锅加热，再倒入煮好的大虾豆腐，撒上香葱末，即可开吃。
金线莲润肺清火汤
用料：
适量金线莲
适量无花果
适量淮山
适量百合
适量莲子
适量猪肉
做法：
懒得打字，看图吧。^ _ ^
q弹鸡肉肠（媲美双汇鸡肉肠）
q弹又软腻，超级鲜美的鸡肉肠
用料：
500g鸡胸肉
35克淀粉
10克盐
15克糖
10克生抽
10克料酒
10克蚝油
2克姜水（或姜粉0.5克）
1克白胡椒
2克鸡粉
0.5克八角粉
0.5克肉蔻粉
1克蒜粉
1克白芷粉
3克乳化剂
60克冰水
适量羊肠衣
做法：
鸡肉搅馅，不要太碎，留一些小块块（化冻不是很完全的时候就可以打馅，效果很好）
准备好上述所有调料，加入鸡肉馅内。八角粉、肉蔻粉等可替换成适量五香粉。白芷粉建议保留，味道很香
加冰水60克，厨师机3档，搅拌5分钟，上劲（或手工搅拌，向一个方向，直到阻力很大，肉质粘连有弹性）
厨师机搅拌易使肉发热，可在搅拌前把调好味的肉馅冷藏，之后要加冰水，始终保持较凉的温度进行搅拌
搅拌上劲的馅，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏（2小时以上，我通常过夜）
拿出准备好的肠衣，灌肠。灌肠、煮肠技巧请参考专门的灌肠贴
乳化剂，典型的食品添加剂。介意可以不加。搅拌好了，不添加这个，也很好吃。不过我没有抵住诱惑，加完后确实可以跟买来的香肠完全一样，而且因为原料新鲜，更加好吃。所以，请自行选择😬😜
肉酱烤茄子
每次去路边的烧烤摊吃宵夜，烤茄子都是必点的，而且必须吃两个以上，一个不过瘾，但是茄子肉太少了，怎么吃都不过瘾，算了还是在家做吧，想怎么加料都行；
茄子比较吸油，如果直接放入烤箱的话，要刷3-5次油，烤出来的茄子才会鲜美、多汁，当然油脂也不少，所以建议先将茄子放入微波炉转一下，茄子半熟后油脂的用量也就减少很多了，而且味道一样鲜美哦；
肉酱的做法可以根据自己的喜好调整，作为浇料可以稍微口重些，其实用豆腐、香菇等蔬菜来炒酱料也很好吃，如果不想炒酱料的话，直接加入意面酱、芝士等做成西式的也很特别
用料：
2根长茄子
50克肉末
30ml香辣酱
10克白糖
15ml橄榄油
5克黑胡椒
10ml辣椒油
2瓣大蒜
1根葱
做法：
油锅中放入一半量的葱末、蒜末煸出香味，放入肉末翻炒，直到肉末变色成熟后盛出
用小火将油锅烧到3成热，放入香辣酱煸出红油，然后放入肉末用中小火慢慢煸炒，直到肉末完全成熟，然后加入白糖炒匀，烤茄子的肉酱就做好了
茄子洗净后放入微波炉用中火叮1分钟，直到茄子稍微变软，然后用刀切一条口子，刷上橄榄油
在茄子上放入剩余的葱、蒜末放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上肉酱，继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可
炒馒头块
用料：
2个馒头
3个鸡蛋
50克盐
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
20克葱花
1/4个洋葱
1片火腿肉
做法：
鸡蛋打匀到馒头，进行搅拌
切好菜
先炒菜，再炒馒头定，放入辣椒粉，孜然粉，出锅。
芝麻薄饼
用料：
低筋面粉100克
砂糖100克
黑白芝麻共150 克
水150克
色拉油50克
做法：
砂糖，低粉，芝麻称好，放在一个盆里
加入水搅拌，加入油搅拌
烤盘铺上高温布，取适量拌好的材料平铺在高温布上，只要薄薄一层即可，入烤箱。我的烤箱温度偏低，所以我用上火220,下火180,大约18分钟，每个烤箱不同，大家可以自己做调整，烤到上色即可
西兰花炒黑木耳
用料：
1朵西兰花
10朵木耳
1勺蚝油
10克盐
3-4瓣蒜
做法：
西兰花、黑木耳洗好准备、油热锅放盐、大蒜、木耳西兰花下锅炒，加入蚝油翻炒，差不多就起锅了。
芋头糕
用料：
600克芋头
250克粘米粉
适量五香粉
400克清水
3根腊肠
适量小葱
适量黑芝麻
做法：
芋头切丝，粘米粉加入清水搅拌均匀，腊肠切丁，蒜剁碎（可以不放），虾米洗净备用
热锅烧油，倒入腊肠，虾米炒出香味，倒入芋头丝，加入调料酱油，盐，鸡精，五香粉，炒出香味后熄火，倒入米浆，用锅铲充份搅拌均匀将每条香芋丝都包裹有粉浆即可
搅拌均匀后，用一个不锈钢盘子底部扫油，把搅拌好的粉浆放进盘子里，压平放进锅里
蒸25分钟，撒入小葱，黑芝麻，出锅
放凉5分钟后再切更好脱盘，美味芋头糕出炉😋
干贝鲜虾粥
用料：
自己喜好虾
适量干贝
适量姜葱
适量瘦肉
做法：
虾去头，然后从中间切线，去出虾的肠，干贝姜葱准备好
1、米喜好，然后加入干贝一起煲
2、熟了之后把虾倒入，再煲五至十分钟
3、加入瘦肉，翻滚后就可以下姜葱，姜可以去除干贝跟瘦肉的腥味，再下点盐
然后就可以起锅了，味道非常鲜美
酸菜油滋啦水饺
油滋啦就是炼油剩下的肉渣，非常香，小时候麻麻会放一些瘦肉，炼油后像肉干一样好吃
用料：
半颗酸菜
400g面粉
1勺酱油
2片姜
适量葱
200g油滋啦
适量热水
适量盐
做法：
将油滋啦剁碎
酸菜清洗一遍，切碎后温水浸泡几分钟后，酸菜攥干水分
放入油滋啦和酱油，切碎的姜，大葱，适量的盐和十三香调味搅拌均匀
因为有点干，所以要放点热水
和面，擀面皮开包
😄
完成，盘他，太香了😘
豆角焖饼
用料：
100克猪肉
300克豆角
300克饼
1勺生抽
几片葱花
2片姜
1勺料酒
5克盐
做法：
把长豆角洗净切5厘米的段，我是自己烙的饼切细丝，葱花、姜片切好备用。
把肉也切丝，用生抽腌一下。
锅中放油稍热，放入姜片。
加入肉丝炒一下，加点料酒。
炒熟肉丝先盛出。
锅中再倒油，加入葱花炒香，加入豆角炒，加入生抽、盐翻炒一下。（盐量可以按平时炒豆角的量加入，饼丝如果有点盐味就行，以免多加盐偏咸）
锅中加入开水，把豆角焖至8成熟，加入炒好的肉丝。
然后上面加上饼丝，稍微沥点水在饼丝上，然后盖上锅盖焖几分钟，一个是让豆角成熟还有让饼丝热透又柔软，注意火力可以改中火，还要注意锅中的水量，最好是将将水耗干就开始翻拌，以免糊锅。
都成熟了就翻拌均匀，一道家常炒饼就好了，隔几天就想吃一顿😋
香椿鸡蛋面饼
用料：
5个鸡蛋
1小把香椿
适量面粉，水
做法：
鸡蛋
先把鸡蛋打散，加一点水，加面粉。
可流动的浓稠
加香椿
加盐
电饼铛摊饼
摊好的饼
党参红枣枸杞猪肝养生汤
总是熬夜和爱养生真是个矛盾对立的存在
然而我就是这样一个矛盾综合体
于是乎决定不再做一个无动于衷的熬夜党
养生也要跟上来才可以吖
而喝汤是我的最爱
用料：
400克猪肝
15克党参
3颗红枣
10克枸杞
3片姜
适量盐
做法：
第一步：将猪肝浸水洗净后切薄片，加入少许盐、白酒和生姜，均匀搅拌，腌制半个小时。
第二步：准备好党参、红枣、枸杞，洗净备用。
第三步：将猪肝焯水煮熟捞出，约2分钟即可。
第四步：将所有原料倒入炖锅，加盐调味煲至熟。
果蔬汁葡萄干戚风
模子 18公分贝印模
用料：
几滴浓缩柠檬汁
80克低粉
80克果蔬汁
40克葡萄干
3个蛋黄
30克玉米油
5个蛋白
45克白砂糖
少许盐
做法：
葡萄干放入小碗中，倒入没过葡萄干表面的果蔬汁（方子粉量外），浸泡至葡萄干变软变大，沥干备用
玉米油、果蔬汁、蛋黄液充分混合，搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀，备用
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀，加入裹了低粉的葡萄干
翻拌均匀，倒入模中，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热175度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉立即倒扣，凉后脱模
脆皮鸡翅
烤箱版脆皮鸡翅，不用面包糠，味道更脆
用料：
十根鸡翅
一个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量蚝油
适量调料
少许水
做法：
鸡翅洗净，用刀在上面划开口子方便入味，加适量的盐和蚝油，让它们均匀的附着在鸡翅上。
选取玉米麦片，压碎，一定要玉米麦片，这样烤出来口感比较好。压碎后，加入调料，我在里面加入了咖喱粉和十三香，如果你们喜欢其他的调料也可以。😊
在碗里放入一到两勺面粉，一个鸡蛋，少许盐，搅拌均匀，最后倒入少许水。
把鸡翅依次放入调好的面粉鸡蛋浆里过一过，然后放入压碎后的玉米麦片中，使麦片均匀的附着在整个鸡翅上。然后放入烤盘中，我事先在烤纸上刷了一点油，不喜欢的也可以不放油。
在这个过程中事先把烤箱预热，然后把烤盘放进去，双层烤模式，温度180摄氏度，时间为29分钟。中途记得把鸡翅翻面。
烤好后摆盘，放上自己喜欢的沾料，好好享用哟。
大蜜小糖麦饼
简单又美味的早餐。给温馨的日子里增加一点香喷喷！
用料：
为面粉的四分之一汤圆粉
面粉
一个鸡蛋
五小勺白糖
可放少许葱
做法：
讲面粉和鸡蛋搅在一个大碗里，然后加凉水，加少许汤圆粉，沿一个方向搅拌。最后加入五小勺白糖，可根据自己口味调整。
热锅放油，烧热后转中火，一大勺为一个饼的用量倒入锅中，煎至两面金黄。
一个一个的煎，起锅前大火招呼一下会让你的麦饼有浓浓地香味。
清凉柠檬虾
辣椒的刺激跟柠檬的酸气，霸道又热烈，足够清淡鲜甜的虾仁变得脱胎换骨。再有一众小料保驾护航，溜一勺滚油滋润，全部的食材香气便彻彻底底的糅合统一。一口尝得到鲜、香、麻、辣、鲜、甜、爽，才算是真正修成正果的好味！
用料：
25只虾
1个柠檬
1把小葱
半个洋葱
5个红辣椒
3个绿辣椒
5根香菜
1块姜
3瓣蒜
1小撮花椒
45克生抽
15克蚝油
30克陈醋
15克白糖
5克花椒油
2克胡椒粉
做法：
先用牙签挑出虾线。
柠檬切小片，红绿辣椒、香菜切段，洋葱、小葱、姜蒜切末。
我们先来调个料汁，把切好的所有配料放到大点的容器里，加入1大勺白糖、3大勺生抽、1大勺蚝油、2大勺陈醋、2克胡椒粉、1小勺花椒油、再淋2大勺热油进去，搅拌均匀。
冷水锅加入姜片、花椒，大火烧开，放入虾子烫熟。
烫熟的虾子捞出来，放到冰水里浸泡10分钟。
去掉虾头和虾壳。
把虾仁浸泡在料汁里，拌匀。
放入冰箱冷藏静置半小时就可以啦。
玫瑰花茶
宝宝们，你们是不是经常口腔溃疡，有时痛到吃不下东西😂，告诉你们哦👇我家洛施花茶🌸有这种疗效哦，饱和的玫瑰精油含有丰富的维生素b.c.对于口腔溃疡有很好的效果哦😏，坚持下来，你会发现再也不会溃疡啦✌
用料：
洛施玫瑰花茶
做法：
先放花
然后再用85度到90度的热水冲泡
土豆红烧肉
吃不腻的土豆红烧肉，吵鸡好吃，忍不住记录一下
用料：
400g五花肉
1000g土豆
500ml啤酒
60g蕃茄酱
四大片酱
4勺红糖
一大勺盐
做法：
将五花肉洗净
接一两碗清水倒入锅中烧开，将洗好的肉放至锅中抄水几秒
抄水后肉色已经变乌，切成大概边长1.5cm的小方块，每一块都是五花的，大概形状如图，大小可自行决定
买的是大土豆，开始削皮或者事先削好。土豆削皮后可以直接用不锈钢勺子掰成小块比较快，易熟好入味。

土豆准备好后放置一旁。将切好的五花肉直接放入锅中榨出油。这是肥而不腻的一个关键，要多榨一点油出来。（注意刚开始下锅要多抄动，至油炸出才不会粘锅）
榨至周身肉色变金黄，肉质变硬，体积缩小，将油沥干。留一点油大概一两勺在锅内，剩下的猪油装入小碗可炒其它菜时使用（注意碗内不要有水不然热油会溅出）
接下来准备做酱料，也是肉肉不腻的关键之一。材料有番茄酱，红糖，姜（用量见步骤最上方用料处，现在不放盐）
因为留有一点油在锅内，直接将生姜放入锅中小煎一会，再放入红糖和番茄酱，抄动搅拌一下不要太久。
先将肉倒入锅中均匀裹上酱汁，再将土豆倒入搅拌，然后倒入啤酒盖上锅盖焖两分钟（拌酱不要太久小心糊锅）
倒两碗水至蒸锅，煮沸
将土豆红烧肉倒入蒸锅内，大火煮沸五分钟后关小火收汁。大概过程须两三个小时，但是绝对值得😍，因为真的吵鸡好吃
忘记拍图了，因为只记得吃了，下次再补
黄金玉米饼（冷藏发酵）
一款营养美味、简单易做的玉米饼，很适合早餐哦～
用料：
200g玉米面
240g牛奶
1个鸡蛋
30g白糖
4～5g酵母
10g（可以不放）玉米油
做法：
鸡蛋打散，加入白糖，玉米油，搅至糖化。
酵母加入温牛奶中，静置片刻。
将鸡蛋和牛奶混在一起，搅匀；倒入玉米面，搅匀，呈稀糊状。
将面糊盆盖上保鲜膜，室温发酵半个小时；然后移入冰箱冷藏一夜。
第二天早上取出面糊，轻轻搅拌均匀，回温一会儿。不粘锅烧热转小火，开始烙饼。无需放油哦！
当小饼的表面变得光滑、周围收缩凝固，并伴有小气泡出现，翻面，约一分半钟即可。
成品。
番茄肥牛面
用料：
1个番茄
50克肥牛卷
3-4根罗汉笋
150克面条
3勺番茄酱
1勺食用油
适量盐
做法：
番茄去皮、切丁（可以留两片装饰），肥牛卷焯水备用。
锅子烧热加入食用油，倒入切好的番茄丁加盐煸炒，煸炒至糊状，加入番茄酱继续翻炒一下，加入热水煮开，再加入罗汉笋，咕噜咕噜成浓汤，汤底就好啦～（不要加太多水喔）
清水烧开下面，面条煮熟后，取出沥水，把面条放入番茄浓汤。
加入肥牛OK ！开吃咯！
意大利番茄肉酱面（懒人版本）
吃外面的饭实在是不想吃了，总感觉辛香料太多不健康，好吧，要自己动手做了，我想告诉你，其实我们都是大厨！只有想不到，没有做不到哦亲
用料：
3勺（用的亨氏）番茄酱
一个洋葱
4块钱的猪肉丁
油料酒
盐黑胡椒
意大利面200g油菜适量
做法：
油菜洗干净，洋葱洗净切丁，猪肉丁洗净用料酒、黑胡椒、盐进行腌制大约10分钟。
锅内煮水，放入一点盐，水开后下意大利面，再次沸腾后打入凉水，再煮沸后，放入油菜，五分钟后出锅，把面捞入凉水中，然后沥去凉水，放入盘子中备用。（如有橄榄油可以适当加入拌匀）
锅内下入油，翻炒洋葱丁，扁炒出水分和香味后，放入肉丁继续炒，然后加入番茄酱，继续炒，加入少许盐，黑胡椒依据自己口味进行添加，继续炒，加入半碗水，转小火，让肉丁在里面略煮下，然后大火收汁，出锅！
狗狗菜丸子
家里狗子吃的狗粮是渴望，含肉量很高，还有各种肉骨头 肉丸子吃，于是决定做点菜丸子给狗子吃，可以平衡饮食。
如果你们家的狗子平时狗粮含肉没那么多，可以做肉丸吃，另外个菜谱有具体做法噢~
用料：
2个蛋黄
1/3个南瓜
1/3个红薯
半个黄瓜
1小把芹菜
2层外皮甘蓝
菜心一个小白菜
1/3个胡萝卜
做法：
红薯南瓜隔水蒸熟 用勺子碾压成泥状
所有蔬菜过水煮熟 
将煮熟的蔬菜用料理机打碎 
食材混合到一起，团成60g大小的圆球 
放入冰箱冷冻，每次吃的时候提前解冻就好啦
千层马蹄糕
一定要生熟浆做，蒸才快哦
用料：
142克马蹄粉
170克红糖
200克椰浆
480克水
做法：
63克马蹄粉加200克椰浆，拌匀无颗粒
140克水加30克白糖，煮成白糖水
趁热将步骤2倒入步骤1中，拌匀
红糖浆水部分：77克马蹄粉加170克清水，拌匀无颗粒;
140克红糖加140克清水，放锅煮沸成红糖水
将步骤4倒入步骤5中，拌匀
最后一层熟了再倒另外一层，直到浆水倒完即可
草莓纸杯海绵蛋糕
既好看又好吃的草莓海绵蛋糕！
用料：
3个鸡蛋
55-58克之间，按鸡蛋大小来看低筋面粉
20克牛奶
20克玉米油
20克（加蛋黄中）糖粉
40克（分三次加入蛋白里）糖粉
8克椰蓉（可不加或其他代替）
8-10个草莓（可用其他水果代替）
做法：
开始分蛋，蛋黄和蛋白分别分开装在不同的容器里，切记一定要无水无油！蛋清里不能有一点蛋黄，不然打不发哦！
蛋黄里加入20克糖粉，打至融化，再加入玉米油快速搅拌，能多快多快！打至玉米油和蛋黄液完全融合。
将牛奶加入蛋黄液里，没有牛奶可以用奶粉和水自行调和哦！也是搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒状态！
然后就可以将椰蓉放到蛋黄浆里了，也是搅拌均匀，不喜欢的亲们可以自己按照自己喜欢的来放，我是自己比较喜欢椰蓉啦！
然后开始打发蛋白，蛋白先高速打起很密的泡，然后糖粉分三次加入蛋白中，全程高速打发，打发至十成（就是把打蛋器提起，尖不会塌的状态）
蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，按照切拌的方法。我是先分两次加到蛋黄糊里，最后一次是直接将混合好的蛋糕糊倒入蛋白糊里，也是按切拌法。切记不要画圈搅拌，会消泡！
然后倒入纸杯中，大概8分满的样子。放入预热好的烤箱里175度25分钟左右，每个烤箱不一样，时间需要自行调整。烤好后不要急忙拿出来哦！
最后，就按照平时打发奶油的步骤打发奶油就好了，因为我是用做蛋糕剩下的奶油做的，没有量具体重量。裱好花以后，把草莓放在中间，就完成啦！我还自己做了几个小插牌，如果觉得单调还可以自己做点其他装饰。☺☺
菜饼(全家人都爱吃)
吃应季蔬菜，小白菜。
用料：
500g小白菜
适量盐
适量面粉
50克小米面
1克小苏打
适量油
【蘸料】
砸蒜泥蒜瓣
适量凉白开
适量香油
做法：
小白菜洗净，先开水下锅焯一下，捞出过凉水，切1厘米小段放盆里
加面粉、一把小米面、盐，1g小苏打，凉水，用筷子搅成浓稠的面糊(看情况，面少加面，水少添水😁)
饼铛加热，倒油
倒面糊，用铲子摊开
翻面继续烙，用铲子转动饼，受热更均匀
4.【蘸料】:蒜瓣砸碎，加点凉白开稀释、盐，香油。也可根据个人口味儿再加点醋、生抽、老干妈、麻酱汁
全家人都爱吃的家常菜饼😋
蝶豆花黑芝麻贝果（咸口）
喜欢蝶豆花独特的颜色。
喜欢贝果的口感，柔韧有嚼劲越吃越香，空口或者做汉堡都好吃，关键是低油低糖，很健康，做了这款蝶豆花黑芝麻贝果，记录下，喜欢可以试试噢😁
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
5克细砂糖
30克黑芝麻
4克盐
5克黄油
10克蝶豆花干花
200克开水
125克泡出来的蝶豆花水
糖水
40克糖
800克水
糖和水的比例为1:20
做法：
1，蝶豆花干花加开水泡出来的水取125克放凉待用（泡的过程中可以搅拌一下颜色会更深）
2，除黄油和黑芝麻外的材料揉至光滑后加入黄油揉至光滑，再加入黑芝麻揉至光滑面团出粗膜即可（贝果水量少不要求出薄膜哈）
3，均分成5份盖保鲜膜松弛10分钟。
4，松弛的过程油纸剪5份小方块垫好。
5，取一份面团，收口朝上按扁后用擀面杖稍微擀大一点。
6，用筷子或者手指中间戳个洞，将洞慢慢扩大一点，边缘抹一点点水不抹水也行，抹了我觉得粘得更牢固。
7，由外向内捏拢捏紧，我这里是学的下厨房的无痕贝果整形方法，觉得这个方法真是超级好，即使是新手也能做出很漂亮的贝果😁
更详细步骤可以看这个链接，https://www.xiachufang.com/recipe/100571221/
你若有惯用的方法都可以哈。
8，全部做好，捏拢的收口朝下表面就完全看不出接痕了，我喜欢肚脐圈大点，中间圈圈做得大😆
（光线不同的地方颜色差异有点大😂）
9，发酵，烤箱有发酵功能的，30度发酵30分钟就可以，不超过30分钟，没有发酵功能室内气温又非常低的，可以烤箱底层放盆开水发酵不要发过了。
10，糖水煮开后改小火，千万不要沸腾，就锅底冒小泡状态就可以。煮糖水同时200度预热烤箱。
11，连油纸提起放下去煮，每一面煮30秒。
12，小心的铲子捞起来放晾网上沥干多余水分后放烤盘，这一步尽量快一些。
（前面两个步骤煮好忘记拍了又抓一个出来回炉拍了两张步骤图所以有点变形😂大家明白意思就好）
13，快速放进预热好的烤箱中层，上下火200度，时间18分钟左右，中途发现微微有上色立马盖锡纸防止上色过度，蓝色烤得过黄我觉得不是很好看。
实际温度和时间以自己烤箱脾气为准。
酿葡萄酒
用料：
10斤葡萄
3斤冰糖
做法：
十斤葡萄，三斤冰糖，就好了
玫瑰腐乳肉-米饭杀手没谁了！！
腐乳肉，又名健腐肉，福禄肉，是满汉全席中一道名菜，其制作考究，色形味俱佳，鲜明透亮，香味浓郁、营养丰富、肥而不腻、留香长久、老少皆宜，是肉中佳品。据传，慈禧太后特别爱吃福禄肉，袁世凯曾因进献福禄肉而受到慈禧太后的奖赏，成了中国一代现代军队的将领，当了北洋军总督，成了内阁大臣。
用料：
500克五花肉
3片姜
1块腐乳
1根葱
做法：
首先准备配料
将五花肉入锅煮至七成熟捞出过凉
腐乳对半切开取一半碾碎加入生抽、料酒、糖拌匀
将五花肉用牙签均匀扎小洞后刷上老抽入味
均匀地切成薄片
用肉片蘸满调好的酱汁均匀铺入碗中
碗铺满后加上姜片葱花倒入剩余酱汁入锅蒸一小时
倒出多余汤汁备用后将肉扣到盘子中
将汤汁加水淀粉熬至浓稠浇到肉上
一道米饭杀手腐乳肉搞定！开吃~