xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
挤挤小面包
讨好小朋友的利器，材料简单，操作简单，随便用一种自己喜欢的面团分割揉圆了排好队，想做什么表情都随意，赋予面包新的生命。
用料：
250g高粉
50g低粉
40g全蛋液
12g奶粉
3g盐
4g酵母
30g白砂糖
150g水
30g黄油
各16粒美国杏仁、南杏仁
适量巧克力
做法：
除黄油外所有材料加入面包机桶，后油法揉至完全扩展。
能拉出大片结实的薄膜，破洞边缘光滑。
滚圆后放入面团体积两倍以上的容器中发酵40-60分钟（温度不同发酵时间长短不同）
发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷一发结束。
分割出16个36g的小面团，松弛15分钟；再次滚圆排入24厘米方形烤盘。
温暖湿润处发酵35分钟接近两倍大。
在面团上方插入美国杏仁和南杏仁，表面筛少量高筋面粉。
烤箱175度25分钟，出炉后脱模晾凉，扫去多余面粉，用融化的巧克力裱画表情。
芙蓉鸡片
一道非常考验操作的菜。但是非常好吃，口感滑嫩如脂。本菜如果鸡片滑成功了，那么你这道菜就成功一大半了，相信你能行～😂😂。
因为肉蛋比例关系，所以如按我所说用量，做好后正好是图片这一盘菜的量。
因为自己吃，我用的花生油，所以菜品成品略显发黄，色拉油应该会白些～。
用料：
1/2块鸡胸肉
7个鸡蛋
40克土豆淀粉
勾芡用适量水淀粉
适量盐
10克白糖
半块鸡汤浓汤宝
少许玉米，青豆，胡萝卜丁
1克胡椒粉
做法：
鸡胸肉用料理机打成鸡蓉。这是半个鸡胸，但这菜用不了，一半就够。如果你坚持要手工剁鸡蓉，我绝不拦你～😂😂
鸡蓉用一半就够，鸡蛋7个分离蛋清。
先用少量蛋清将鸡蓉打散。
搅入其余蛋清中，注意蛋清不要打发，搅匀即可。
40克干淀粉搅拌少量清水拌匀，倒入鸡蓉与蛋清的混合液中。
搅好的混合液。
锅入油稍多些，油温升高至三成热，90度左右，取一勺混合液倒入。炉灶全程小火控制油温。
用漏勺划开鸡蓉成大片，这步可就考验你的操作啦。完全展开就捞出，别过火了。
按上述方法制作好所有鸡片。
鸡汤浓汤宝提前温水化开，不化也行，扔热汤里自然就化了。准备少许姜蒜水（葱姜切末泡水里）。
锅入少许油，入姜蒜水，浓汤宝，少许清水，玉米，青豆，胡萝卜丁，盐，白糖，少许胡椒粉。
调味，加入适量清水烧开后，另取水淀粉少许，勾芡成浓汁。
倒入鸡片滑开，稍入味即可出锅。
装盘。
蒸蟹棒鸡蛋瘦肉
妈妈的菜
用料：
5个鸡蛋
适量瘦肉
8根蟹棒
适量生抽
适量香油
适量醋
适量辣根
做法：
蟹棒切块、瘦肉切片备用
磕入几个鸡蛋，四五个都行
将鸡蛋拌开，注意，不需要像打散鸡蛋那样弄的那么散，只要简单用筷子把鸡蛋扒拉开了就行
蒸锅烧水，烧开后放入鸡蛋蟹棒，大火蒸10分钟关火，关火后放两分钟再开锅
最后调一碗自己喜欢吃的蘸料，我比较喜欢放醋、酱油、香油、辣根，按照10:3:
3:
3的比例调，随意
鲷鱼烧（爆浆还会拉丝哦~）
芋泥和肉松真的是好配啊！这次用的芋泥馅在我之前的“芋泥肉松卷卷包”里也有用过，不用炒成团，搅拌均匀直接用超级方便！这次还加料用了日式年糕，悄悄告诉你萌，我用的是自己做的日式年糕，有空会再出个日式年糕的食谱。

鲷鱼烧面糊的具体做法及注意事项请戳我另一个鲷鱼烧的食谱，这里就不赘述了，链接在此https://www.xiachufang.com/recipe/104142889/?group=share_title_a。
用料：
#鲷鱼烧面糊
100g低筋面粉
0.5g（泡打粉6g）即发酵母（或泡打粉）
30g细砂糖
50g鸡蛋
100g牛奶
10g黄油
#芋泥馅
170g芋头
30g紫薯
20g细砂糖
10-15ml牛奶
#其他内馅
24g肉松
2块（100g）市售日式年糕
#成品：8个
做法：
低筋面粉过筛后加入细砂糖、即发酵母混匀，加入鸡蛋，将黄油与牛奶加热融化，然后分三次倒入面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵30-60分钟，然后送入冰箱冷藏发酵15小时，具体做法及注意事项请戳我另一个鲷鱼烧的食谱，这里就不赘述了，链接在此https://www.xiachufang.com/recipe/104142889/?group=share_title_a；
面糊冷藏发酵好后取出把大气泡搅拌掉后倒入裱花袋备用；
破壁机中加入蒸熟的芋头、紫薯还有细砂糖和牛奶搅打均匀，牛奶不要一次性加入，先加10ml搅打后再根据芋泥的稠度决定是否继续加牛奶，这里如果不用紫薯的话就改成200g芋泥+2g紫薯粉；
机器预热后将面糊挤至八分满，然后挤入芋泥馅；
在芋泥馅上各放上3g肉松；
将市售日式年糕切成8条，然后将年糕条放在肉松上；
将面糊挤在馅料上，面糊要完全盖住馅料；
合上机器后翻转机器加热1分30秒，再次翻转机器后再加热1分30秒鲷鱼烧就做好了，加热时间的长短根据鲷鱼烧表面上色情况增减；
鲷鱼烧稍稍放凉后边角料就能轻松掰掉了。
鸡蛋裹年糕
过年的时候，在老家吃了舅妈做的这道小吃。舅妈是南京人，说她们在老家都这么吃年糕。吃完饭立刻去讨教了做法，原来这鸡蛋裹年糕是道快手美味。
用料：
一块桂花年糕
一只鸡蛋
一勺面粉
一小勺糖
适量水
适量油（炸制用）
做法：
先将年糕切成片状，一块方形年糕差不多切八九片就差不多了，图中上面那些是我爸切的，太薄了，还是厚点有嚼劲，参考下面的切法。
一个鸡蛋，加一勺面粉，加一小勺糖，加适量清水，调成一个适中的状态，一定要调成没有疙瘩的细腻糊糊。
取一只平底不粘锅，入适量油，开中火，等油温上来，年糕片裹上鸡蛋面糊，放入炸制，开中小火，炸两分钟左右，翻面再炸，颜色略带金黄的时候就差不多了，千万不能过了。
在盘子里垫上两张厨房用纸，用于吸油，毕竟是炸制的东西。这时可以开吃啦，咬一口，又软又香，桂花香，年糕香，鸡蛋香，反正好吃极了。
咖喱土豆牛肉
用料：
400克牛肉
1块咖喱
2片姜
2根葱
5克盐
4勺料酒
1块八角
2个土豆
做法：
牛肉切丁，开水煮出血沫

煮好的牛肉丁放高压锅中放料酒，姜片，八角。高压锅选牛肉功能。
切葱花，土豆块，一块日式咖喱块
起锅热油，放姜片，八角，葱花爆锅，放入煮好的牛肉块。翻炒，稍微放一点酱油，盐。放凉开水没过食料，大火煮开，小火慢炖，土豆软烂放入咖喱块。再多5分钟左右，看汤的粘稠程度关火。撒上葱花出锅了喽！
色香味俱全的咖喱土豆牛肉做好啦
西红柿🍅水豆腐
用料：
块豆腐1
克水200
几根香菜
葱花    几根
酱油1小勺
耗油1小勺
做法：
西红柿🍅切成小块
嫩嫩的水豆腐
洗净的香菜
西红柿🍅先用油爆出颜色
接着放入水豆腐和水，并放入盐，酱油等调料，盖上盖子煮一会，水煮的差不多的时候放入耗油，葱花，香菜等调料
装盘，营养美味又快手哦😊
菊花猪肉沙姜水饺
用料：
300克猪肉
1只鸡蛋
三勺葱油
1小小勺五香粉
一小小勺白糖
3勺生抽
适量盐
适量沙姜或者生姜
1小勺香油
适量鸡精
适量饺子皮
适量食用菊花
一小勺料酒
做法：
食用菊花用盐水浸泡10分钟，洗净沥干水分。
等待过程中先欣赏一下鲜花，泡一杯菊花茶
去花蒂，略切碎备用，将猪肉与调味料混合，想吃葱油面做多了葱油，刚好放在了馅料里面，增香明显，本来还想放点黑木耳碎，实在很懒就没放，有兴趣的朋友可以放点。待肉馅上劲后，将所有馅料内容混合搅拌均匀。
下班回家晚，直接在路上下单买个超市卖的富月饺子皮，现成的解冻后放馅料面用指头蘸水画圆圈，然后包入馅料。
开水煮饺子，时间分两次倒入凉水少许，或者放小火，待饺子熟透捞出装盘。
很鲜美，最近上火了，吃点这个会很舒服。
包很多只吃6个有点不过瘾哦
很好吃
葱油
香煎草鱼块
草鱼的营养价值

1、含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2、含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

4、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。

5、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。

草鱼的营养价值特别高，它不但含有大量的优质蛋白质，还含有一多种矿物质和维生素，人们食用以后可以调节身体内部的钾钠平衡，可以预防高血压也能预防身体水种，对促进人类身体发育有很大的好处。

草鱼这种鱼类中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以清理人体血液中的胆固醇，软化血管，也能促进血液循环，更能预防血管老化，平时食用可以保护人类的心脑血管，也能减高血脂和动脉硬化以及冠习病和中风等常见疾病的发生
用料：
适量草鱼块
3片姜
2瓣蒜
适量油
1勺料酒
适量盐
做法：
草鱼块洗净血水控干水分
加入一勺料酒，适量盐均匀抹在鱼块上，放适量生抽腌制15分钟左右
热锅热油
切好的蒜末和辣椒碎
放入鱼块开中火煎
备好生姜
放入姜片，鱼块煎成两面黄
把辣椒和蒜放在边上爆香
放适量盐翻炒均匀即可出锅
玉米面菜饼子
昨天做的玉米饼很受大家欢迎，纷纷问我要方子，今晚特意做的，拍个过程图供大家参考！
用料：
270克玉米面
270克开水
270克中筋面粉
30克白糖
140克牛奶
6克酵母
做法：
270克玉米面加270克开水，边加水边用筷子搅拌
加入30克糖，用筷子搅拌均匀。加糖一是增加风味，二是可以加快发酵的速度
烫好的玉米面里加入270克白面。玉米面和白面的比例是1:1，同样用筷子搅散拌匀
再入加6克酵母，拌匀。放酵母之前一定要确认面已经降温。太热加进去酵母就烫死了
最后加入140克牛奶揉成团
盖上保鲜膜，烤箱开启发酵功能在40度的温度下发酵40分钟左右。没有烤箱的就室温发酵。那样时间要长一些。
见面团表面开裂，扒开里面呈蜂窝状就表示发酵完成了。
手上和案板上分别抹油，将面团取出后揉圆
分成十二等份
取一个剂子按扁
加入馅料
用两只手把面合拢
包好包严
平底锅倒油，加入做好的饼子。
开小火
煎到饼子周围的油冒泡后，用铲子翻开底部看一下，
见底部微黄就加热水，水量不要太多，比饼子的底步微微高出一些就可以。
盖上锅盖中小火五分钟
五分钟后翻面，再盖锅盖焖五分钟。两面各烙五分钟后，饼子基本就熟了。如果您觉得颜色还达不到您的要求。可以煎至您喜欢的焦脆度后关火
回头我们来说说馅料哈！我个人认为玉米面配素馅才好吃，尤其是配我们东北的酸菜最好吃，只可惜现在没有，我只能退而求其次。我这次用的是白菜。
冻豆腐挤出水分，切碎，用油炒一下，炒干，加五香粉、盐、蚝油、拌匀
鸡蛋用油炒一下炒散
白菜切碎用盐腌一下，腌制出水后用手挤出水分，和鸡蛋、冻豆腐一起拌匀。
差点忘说，不要忘了加葱和虾皮哟！尤其是虾皮，特别提味！对了还要加香油😄。馅儿最好在面发酵的空档调制。
好了不多说了，我要再去吃一个！
兜宝的健康减脂午餐
由于宝贝体重在上学后暴涨了三十多斤，妈妈决定为宝贝制作健康减脂的美味午餐！！希望宝贝重回颜值巅峰！！
用料：
4只虾🦐
1个西葫芦
1个鸡蛋
1张紫菜
20克猪瘦肉
各半杯紫米、白米
做法：
因为每天早晨5点为孩子准备早餐还要送宝贝上学所以没有时间按步骤照相，只是推荐一下大家菜谱参考吧！都是最原始的做法和味道，才能吃出健康！！
茄丁打卤面的卤（香浓嫩滑不油腻）
一碗面条融入茄丁打卤的香浓多汁和嫩滑滋味，非常完美。
用料：
1个茄子
150克猪肉
1段葱白
3片姜
3-4根葱叶
5瓣蒜
1勺淀粉
30粒花椒
半个八角
1勺酱油
少许料酒
1勺味极鲜酱油
适量白糖
做法：
准备茄子一个
茄子茄丁撒少许盐杀水备用；猪肉切丁，倒入少许酱油和料酒抓匀备用；葱姜蒜切末；准备葱叶、花椒和八角备用
锅内放油烧热，将茄丁放入煸炒
煸炒后捞出沥干备用
锅内留少许油，放入葱叶，熬制葱油，将葱叶煸至焦黄捞出
将肉丁放入锅内煸炒
肉丁变色后放入八角和花椒，煸香
放入葱姜蒜末煸香
将沥油后的茄丁倒入，顺锅边倒入味极鲜酱油一勺
煸炒均匀后，倒入开水
加入糖和盐
盖盖煮五分钟左右
开盖，加入调好的淀粉水勾芡
煮开收汁
关火，加入鸡精即可。
浇到面上开吃喽。
绿豆凉粉
用料：
100克绿豆淀粉
750克水
10克干辣椒
15克白芝麻
5粒粒花椒
1个八角
2片香叶
1个草果
1块桂皮
250克油
做法：
绿豆淀粉和水放入主锅，10分钟/100度/速度4。完成后倒入烤盘。凉后即可食用，最好现吃现做。
剩下的调料放入主锅，45分钟/v/速度1.熬成后取少量加入豆瓣酱，醋，生抽，白糖即可食用。
白色恋人or黑色恋人（另附抹茶，巧克力，咖啡版本）
白色恋人的传说发生在北海道，当时魔鬼和天使相爱了，但是他们的职责却是对立的。
故事的最后是这样的“真的,我可真不理解你,还很小女孩的魔鬼叹了口气,你大概就是老人口中所说的”恋人”吧,只想要别人爱你,却不想要别人理解你。最后的结果是天使怎么样也想不到的——魔鬼按照她稚气未脱的想法，把他变成了一块巧克力，没有苦味的白色巧克力－－－白色恋人‘，
白色恋人是北海道一种著名的巧克力夹心薄饼，由石屋制果株式会社出产，不过现在市面兜售的却是用代可可脂做的，虽然味道很好，可是还是很不健康，而且更加的容易让人腻味。
所以，我们可以在家自己做白色恋人，白色情人节将至，送上一份亲手做的白色恋人给你的爱人吧！或者也可以试试黑色恋人。。。绝对木有肤色歧视吖～
用料：
60g细砂糖（推荐糖粉，方便融合）
100g黄油
100g低筋面粉
1个鸡蛋
200g巧克力
4gcosta咖啡粉（用咖啡豆磨出来的那种）
4g伊藤园抹茶粉
10g巧克力粉
做法：
将100g 黄油全部融化，夏天可以室温融化至液体粘稠状，冬天可以水浴加热或者微波炉加热（调节火力至1/2）
将融化好的黄油和细砂糖混合均匀，完全融化糖颗粒。
将鸡蛋倒入混合好的黄油和糖混合物中，用打蛋器，手动搅拌均匀。
把3的混合物中筛入100g的低筋面粉，然后混合均匀。
可以将4得到的混合物分出四份，分别筛入咖啡粉，巧克力粉，抹茶粉拌匀，然后分别装入裱花袋。
（注意：由于总份量很少，分成四份后，大约每个面糊可以做4～6块饼干）
在烘培纸上画好格子，记得空隙大一点，因为烘培后的饼干会膨胀。
用裱花袋在烘培纸上画圈，或者画正方形。这一步比较难，因为面糊特别容易融化，可以挤一个球然后用勺子底刮。面糊厚度建议不超过
5cm
预热烤箱至180度（建议先试考一盘），然后将铺好面糊的盘子送入烤箱，在偏下层一点位置烘培8-10分钟，
预热烤箱的同时，准备好巧克力，通过水浴加热融化巧克力。
将巧克力倒入烘培纸上，涂薄后放入冰箱冷藏5分钟
取出冷藏好的巧克力，切块。巧克力不需要完全凝结好。
饼干烤好后趁未凉透与巧克力黏合。
如果饼干已经提前考好冷掉了，可以把巧克力放到水果刀上，在蜡烛或者有火的上方烘一下，巧克力表明就会立马融化，然后马上将饼干贴上去。
最后把做好的白色恋人放入冰箱冷却4小时后即可食用。

白巧克力很甜，我还是推荐用黑巧！
家庭油条
大宝爱吃的，外面买的都加明矾，自己在家用酵母粉做，好吃放心！
用料：
250克面粉
15克食用油
3克盐
130克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
做法：
酵母放在牛奶里溶解
面粉里加入鸡蛋牛奶揉成面团，头天晚上揉好，放冰箱冷藏室，第二天拿出来就能用，可能看起来没咋变大，但是一炸就蓬松开了。
整理成油条的形状，可以醒10分钟，效果更好！
油锅下筷子周围有小泡泡，开始炸，边炸边转动，炸成金黄色捞出。
可以设计不同的形状
外酥里嫩，超级香！一不小心就吃多了！
配个萝卜丝疙瘩汤，再凹个造型，完美！
韭菜鸡蛋粉丝饺子
做个素饺子给对象七七(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
300克韭菜
5个鸡蛋
一把粉丝
80张饺子皮
适量盐
做法：
先打五个鸡蛋，放适量盐～(^з^)-☆
鸡蛋划熟捞出，要用铲子弄碎
干就完了♡＾▽＾♡
韭菜头去掉（因为太老了影响口感）
韭菜切碎(ง ˙ω˙)ว 
韭菜里面加入香油60g，因为整瓶的香油用不完，所以我用的是小瓶的火锅油碟哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
韭菜加入香油后搅匀，这步是为了之后加盐不使韭菜脱水(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
加入鸡蛋碎
加入粉丝碎，再加入适量盐
（有点多哈哈哈不太好搅拌，建议拿个大盆ヾ(･ε･｀*)）
搅拌均匀的样子
（其实我已经包了一部分啦(〜￣▽￣)〜）
包成自己喜欢的样子(ღ˘⌣˘ღ)
（这是我为了多包馅儿自创的包法哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia）
蒸饺子
煮饺子
煎饺子
给对象的饺子
给对象的煎饺
我自己的，贼美味♡(*´･ω･)(･ω･`*)♡
再调个灵魂蘸料
香油＋小米辣＋葱花＋香菜＋蒜末＋盐
（自己喜欢什么就加什么呀( ｰ̀εｰ́ )）
番茄鸡蛋饼
特别适合早晨给小朋友吃
用料：
2个鸡蛋
半个西红柿
适量盐
少量油
半勺白糖
做法：
鸡蛋打入碗中打散
西红柿去皮切小碎丁，放入蛋液中
加入适量盐，少量花生油，半勺白糖，搅拌均匀
待电饼铛或者平底锅预热后导入搅拌均匀的蛋液，底部成型表面凝固后从一侧向另一侧卷起
把卷好厚的蛋饼切成三四厘米的小段，摆盘，滴上番茄酱
紫甘蓝酸嘢（超好吃）
有一次吃过姑姑做的这个酸嘢，

立刻马上问她是怎么做的！

因为真的是太好吃太好吃了啊

而且真的是超简单超放心的

外面卖的又贵又不知道用什么腌的酸再也一点都不想吃了好吗……

用苹果醋来做，紫甘蓝酸吃完，醋喝掉也觉得很开胃美容养颜啊……
用料：
1个紫甘蓝
半瓶苹果醋
20克盐
50克白糖
做法：
把材料准备好
把紫甘蓝洗干净晾干，用手撕就好了，大片大片吃也比较爽呢。一定要记得晾干哦，水份多的话会影响酸味呢。
把盐撒上。
像揉面团一样对着紫甘蓝叶子使劲揉！是的没有错！像揉面团一样！
揉几分钟就能把紫甘蓝揉出水来，把水挤出来倒掉。
找个玻璃罐，放点揉好的紫甘蓝再放点白糖，分几次叠放，盖上盖子静置一夜。第二天糖会融化成糖水。紫甘蓝更入味。
把苹果醋倒进去，腌制半天就能吃了呢。
奶黄芋泥冰皮月饼
这是低糖版的，可以自己增加白砂糖
用料：
【冰皮】
50克糯米粉
15克澄粉
15克砂糖
30克淡奶油
10克奶粉
5克植物油
120克牛奶
【奶黄馅料】
2个（60克/个）鸡蛋
30克糖
60克牛奶
40克淡奶油
45克黄油
25克面粉
25克澄粉
【芋泥】
300克芋头
50克紫薯
50克淡奶油
120-150克牛奶
【防粘粉】
50克熟糯米粉
做法：
【奶黄馅】
所有材料混合后开小火慢慢炒干水分，炒到聚团即可。盖上保鲜膜静置至室温。
【芋泥】
紫薯和芋头蒸熟，把所有材料用榨汁机/破壁机搅碎，牛奶要分批次加入。打好的芋泥分装成小份，-20度冻存，用之前蒸热。
【冰皮】
所有材料混合，面糊状态：提起打蛋器会滴落，有纹路但马上消失。（牛奶的量要分次加入，可以自己调整一下）
上锅蒸25-30分钟。
放到不烫手的温度，戴手套揉成细腻的面团
先包馅料。用一张烘焙纸垫下，把馅料压扁，挤上芋泥，利用油纸搓成圆球。（用烘培纸的好处就是不粘手！）
继续包一层冰皮，包好以后也是搓成球。
模具里撒一点熟糯米粉，把包好的月饼放入模具。
轻轻撕掉多余的冰皮
可以用果酱/巧克力酱点上眼睛
奶黄和芋泥的完美融合，还有糯糯的外皮
可可爱爱
家常红枣江米年糕
年糕，感觉着浓浓的年味！有妈妈做的味道！
用料：
江米面
红豆
大枣
白糖
做法：
江米面+温水
和到没有干面，散状
在蒸锅上撒一层红豆，红豆泡一夜了。
一层面，放红枣若干，蒸20分钟
蒸后再撒一层面，可多层。最后在最上一层撒一层红豆，蒸40分钟。
出锅了
凉后切片，可直接吃了，也可煎.炒.炸等。
牛肉干虾酱
超级好吃的酱！
用料：
500克牛肉
小米椒
干虾
适量海天黄豆酱
八角 
生姜
蒜
桂皮
做法：
牛肉放八角，黄酒，干红辣放水煮至筷子能插进去！
捞出沥干水分切丁，烤箱预热，放入肉丁撒了一点点辣椒粉，上下火150度15分钟左右（没有烤箱的这一步省略，我觉得烤过的肉更有嚼劲）拿出备用。
小米椒洗好晾干剁好。
锅放油烧热，放入大葱姜蒜炸，炸一会放入一点花椒，榨干全部捞出，关火，再等油温不怎么高的时候把辣椒放进去！
最好油漫过辣椒，开小火熬，锅铲抄，一小会儿就可以把肉粒放进去。
炒一会把干虾放进去，放白砂糖少许，根据辣椒肉粒的量放盐少点，再熬。
看着辣椒有点变色了，可以放海天黄豆酱了，自己看着量，不要一次性放太多，可以一点一点加，还是小火熬，一定要炒着不停，不然结底。
整个锅感觉都透了，关火，再撒点鸡精。
等凉透了，再装起来。
爽口肉皮冻
北京的屋子里面有暖气还是很舒服的，夹一块肉皮冻，蘸点蒜泥汁，让它自己在嘴里慢慢融化，真是享受，既过了嘴瘾，又补充了胶元蛋白。
用料：
肉皮
六月鲜酱油
蒜泥
葱
料酒
姜
做法：
肉皮洗净后，放入锅中，加葱、姜、料酒，先煮个5分钟
肉皮取出，将肉皮上的肥油刮掉，再将肉皮切丝
锅里加水，放入肉皮丝，大火烧沸后转小火煮一个小时，关火，将肉皮放在阴凉处，如果房间温度过高，放凉后可放入冰箱冷藏，一个晚上后，肉皮冻就可以成型了
用六月鲜酱油，配上些蒜泥汁，洒些小葱即可食用
补肝血舒肝郁的食疗茶：玫瑰陈皮茶
用料：
1片陈皮
1朵玫瑰
1朵菊花
1颗红枣
做法：
制作方法：用开水冲泡（先用倒入半杯开水，快速晃动一下，将水倒掉，这样可以清洗食材表面的灰尘。然后倒入开水泡10分钟后便可饮用，可续杯）
服用方法：生气的时候、不开心的时候，要记得给自己泡一杯哦
多味花生
用料：
250克生花生米
1个鸡蛋
2勺面粉
2勺玉米淀粉
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量胡椒粉
做法：
将生花生米和调料放入盘中
充分搅拌均匀
锅中倒油，油温5成热，筷子放入油中起泡即可！
倒入花生，小火炸至表面金黄！
炸好的花生捞出控油、装盘，即可享用美味又好吃的多味花生啦！
五彩鸡丝汤
用料：
朵木耳
个鸡蛋
做法：
锅中添水，鸡脯肉切丝，腌制鸡精味精，胡萝卜丝木耳丝杏鲍菇，下锅过水。锅中加水，加调料鸡精味精盐胡椒粉，老抽。，勾芡。，加醋，一点鸡蛋，搅一下。出锅前加葱丝，香菜搅拌。
西红柿菌菇面
酸甜口的西红柿汤面无疑是夏天里最开胃的那一道，配上菌菇和豆腐，再焯上三两棵青菜四五只虾，一碗有荤有素的营养小面就清爽上桌了～
用料：
2-3个西红柿
1小把金针菇
1小块豆腐
若干青菜
若干虾仁
2瓣蒜
适量面条
适量盐
做法：
食材准备
水中加盐，焯水一分钟。
将西红柿在开水中烫一下去皮切小块。
虾仁焯至头尾缩成一团就熟了。
焯好的菜跟虾捞出备用。
热锅少油，小火将蒜片炒出香味儿，炒至发黄。
倒入西红柿炒小火慢炒，炒的越烂越好。
已经很沙很烂了，熬成了番茄酱。
加上足量水，大火烧开。
加入金针菇和豆腐
煮开后小火慢炖五分钟左右，加适量盐，关火。
另起一锅下面条。
煮熟的面条浇上汤，摆上焯好的青菜和虾仁，一碗荤素搭配的开胃小面就做好了！
凯伍德厨师机食谱-甜罗勒青瓜鸡胸沙拉+绿色奶昔
30多度的夏日，站在厨房煮饭犹如身在汗蒸房；
热乎乎的一碗汤面，更让人提不起胃口……

高温来袭，烹饪饮食犹如升级打怪，恐怕此时的你，也急需这样一份清爽高颜值的沙拉。今天就为大家贴心的奉上一套夏日轻食——甜罗勒青瓜鸡胸沙拉&绿色奶昔，不仅让你摆脱高温的厨房，低卡低油的快手美味，还能顺便轻盈身材哦。

难度系数：☆

使用产品
凯伍德KVL6100T厨师机
凯伍德KAX700PL螺旋切丝器配件
凯伍德KAH740PL随行搅拌杯配件
凯伍德AT320玻璃研磨杯配件

制作时间
（该食谱需要用时1小时）
用料：
#罗勒芥末酱
25g新鲜甜罗勒叶
10g第戎芥末酱
15g橄榄油
6ml鲜榨柠檬汁
2.5ml生抽
1瓣蒜A
#沙拉
150g鸡大胸
5ml料酒
5g生姜
5g蒜B
2条青瓜
1条胡萝卜
10g熟大杏仁
1个小米辣
适量现磨黑胡椒
#绿色奶昔
1个牛油果
1个奇异果
10颗左右熟大杏仁
250ml牛奶（脱脂）
2tsp奇亚籽
3ml柠檬汁
80g菠菜
15ml蜂蜜（或枫糖浆）
#装饰
适量即食燕麦片（可省略）
适量奇亚籽（可省略）
适量熟大杏仁碎（可省略）
1颗小青柠（可省略）
做法：
准备所有需要的食材；
制作甜罗勒青瓜鸡胸沙拉：将鸡胸顺着纹理切成3-4块，蒜B去皮切片，姜切姜丝；
奶锅将水烧开后放入鸡胸块、料酒、姜丝和蒜片，待水再次烧开后煮3-4分钟，此时鸡胸肉刚断生比较嫩，关火将鸡胸放凉并沥干水分，水和姜蒜弃用；
制作罗勒芥末酱：将甜罗勒叶洗净脱水后放入玻璃研磨杯，挤入柠檬汁，放入一瓣蒜瓣；
小碗中混合橄榄油、第戎芥末酱和生抽，用小蛋抽搅拌均匀；
将搅拌好的混合物同样倒入玻璃研磨杯中；
厨师机安装玻璃研磨杯，速度6将罗勒叶和芥末打成罗勒芥末酱汁，可以保留适量纤维；
倒出备用，酱汁制作完成；
将放凉的鸡胸肉撕成鸡丝；
将鸡丝分装在两个沙拉盘中；
表面各淋上两勺做好的酱汁；
厨师机安装螺旋切丝器，选择4号切丝刀；
将胡萝卜去皮后送入螺旋切丝器，速度2将胡萝卜切丝；
将青瓜去皮后送入螺旋切丝器，速度2将青瓜切丝；
将切丝的青瓜与胡萝卜混合，平均码放在鸡胸上；
厨师机安装干净的玻璃研磨杯，速度6将熟大杏仁切碎，可磨稍大颗粒保留口感；
将杏仁碎撒在沙拉上，切小米辣椒圈点缀，磨适量黑胡椒；
表面再舀一勺酱汁，拌匀即可食用，沙拉制作完成。
制作绿色奶昔：牛油果去皮去果核切大块，猕猴桃半颗切块，另外半颗切2-3mm薄片，柠檬挤柠檬汁备用；
菠菜洗净用开水汆烫5秒焯去草酸，沥干水分放入随行杯底部，依次放入牛油果、半颗奇异果、柠檬汁、奇亚籽、熟大杏仁和脱脂牛奶；
厨师机安装随行搅拌杯，速度6将水果和坚果奶打成奶昔；
打完的奶昔是半固体状；
杯中用切片猕猴桃贴一圈装饰；
倒入打好的绿色奶昔；
表面淋上蜂蜜、撒杏仁碎、即食麦片和奇亚籽，可以拿颗绿色小青柠装饰在杯壁；
26.拌匀即可食用哦。
家常凉菜
健康，开胃，尤为符合当下美食标准。
用料：
1把菠菜
1把豆芽
200克花生米
6瓣（重要入味品）蒜末
适量香菜
适量小葱
5汤匙老陈醋
5勺生抽
1.5勺白糖
适量盐
适量味精
1勺（看个人，可不加）辣椒面
1.5勺耗油
做法：
洗净，焯水。水开三十秒，拿出。凉水冲凉
洗净，焯水。水开一分钟（豆味大的可多煮会），凉水冲凉。
准备料
葱花
蒜末，白糖，盐，耗油，味精，辣椒面。铺在表面。起锅烧少许油，油热浇在调料上面。
加老陈醋和生抽开拌
水煮肉片
用料：
500克里脊
数粒花椒
2勺豆瓣酱
2个辣椒
2勺淀粉
2勺酱油
2勺料酒
3勺生抽
1个鸡蛋
8个干辣椒
1把豆芽
2根火腿肠
1片豆皮
5片黑木耳
2根大葱
1包火锅底料
6根小葱
1个土豆
2-3根笋子
5片生姜
3-4个大蒜
5小勺盐
做法：
大葱切小段，生姜切片，干辣椒切段，黑木耳切片，笋子切条，豆芽洗干净，豆皮，火腿肠切片，土豆去皮切成厚片，底菜完成。😉😉
肉切成片，放在碗里，倒入淀粉，生抽，盐，淀粉，料酒，鸡蛋，然后用手揉一揉，把肉与辅料充分搅拌，肉片完成啦！！😏😏
锅中倒入平锅底的油量，然后放入生姜片，干辣椒，大蒜，酱油，料酒，盐，然后放入火锅底料，豆瓣酱，炒香，放入一汤碗的水，等待水煮开吧！！😄😄😄
水煮开后，将土豆先放入锅中煮，煮熟后，再放入豆芽，豆皮，黑木耳，笋子，煮一下，煮开后，用漏勺捞起来放入大盆底下，然后煮肉片，煮2分钟即可捞起，最后煮火腿肠，捞起放入盆中，将锅中的汤也倒入盆子里！！
最后一个步骤，锅中倒入适量的油，将大葱，干辣椒，花椒，倒入油中，油炸香后到在煮好的水煮肉片上，会有滋滋滋的声音😃😃😃，最后均匀的撒上小葱，大功告成😘😘
超简版红烧茄子
超级下饭的红烧茄子，用料简单，小白做起来毫无压力😀
用料：
1-2个茄子
适量克盐
2-3小个蒜
1勺蚝油
少许肉末
适量味精
做法：
先把茄子洗净切块泡水，泡完用盐腌一下
沥干水份下锅炸软捞出备用，砂锅里放一点油把蒜炒香，下肉末，炒出香味，下盐味精/鸡精，蚝油，清水少许，煮开后倒入茄子煲十分钟，撒上葱花，出盘
喜欢辣的可以加点小米辣下去煲
蔓越莓全麦欧包
用料：
250克全麦粉
2克盐
2.5克酵母
50克蔓越莓
10克橄榄油/椰子油
220克水
做法：
除了图片里的还要加盐加水哟～一并倒入盆中！还可以按喜好添加坚果
拌匀～椰油那个香呀～
封上保鲜膜温室发酵一小时左右～排下气放入冰箱5小时后（也可以隔夜拿出）简单排气后温室静止15-30分钟。
取出后揉搓面团，再筛入面粉，能让面团基本不湿的量即可～
想做多大自己切割～
卷一卷～
记得盖上保鲜膜～
少撒点，不用很多～
小刀划～
190度20分钟～
完成啦～
切片装袋～
芝芝×××(奶盖做法)
对于奶盖无限痴迷，于是决定动手自制专属我滴奶盖~超级简单又美味嘿嘿
用料：
30克奶油奶酪
9.5克糖
12克牛奶
150克淡奶油
1瓶冷雪碧
西瓜，草莓都可以啦
1.8克盐
做法：
奶盖制作步骤1：将奶油奶酪，牛奶，糖，淡奶油，盐全部混合在一起，可以通过加热或者搅拌的方法使奶油奶酪融化哈，我图省事，直接将冰柜的奶油奶酪压扁融化。
奶盖制作步骤2：用电动打蛋器搅拌步骤1材料，打发至半固态状，天气热，就隔着盆子在冷水中打发即可。奶盖完成，放进冰箱备用就好啦，是不是超级简单~
冰沙制作：就是把雪碧和水果(我用的西瓜，哈哈）用果汁机混合打成汁儿~也可以加冰块，雪碧也可以用茶水，或者冰块儿代替~超级方便的啦
奶盖放在上述打好的果汁上，就完成了一杯芝芝西瓜~
热狗面包
软得一塌糊涂的面包，加上生菜、烤肠、沙拉酱和番茄酱，小朋友好喜欢。
用料：
汤种配料： 高筋面粉 20克（我用的王后柔风）、水 100克
面包主面团：高筋面粉 220克、低筋面粉 30克、细砂糖 30克、冷藏的鸡蛋1个（全蛋液48克）、冰水 62克、黄油 20克、1/2茶匙盐 （大概3克）、耐高糖高活性干酵母 1茶匙（大概3-4克）、汤种 85克、奶粉 3茶匙（大概7克）
表面：烤肠、蕃茄酱、美乃滋、生菜。
做法：
将20克高筋面粉（我用的王后柔风）、100克水放入小美主锅，设定3分钟/60度/速度3，混合成均匀的汤种面糊。倒入碗中，冰箱冷藏过夜（急着用就放冰箱冷藏20-30分钟左右完全冷透）
主锅放入高筋面粉 220克、低筋面粉 30克、细砂糖 30克、冷藏的鸡蛋1个（全蛋液48克）、冰水 62克（图片上我没有冰水就用了一部分冰块）、耐高糖高活性干酵母 1茶匙（大概3-4克）、汤种 85克、奶粉 3茶匙（大概7克）。
夏天如果想很好的控制面温在28度左右，还可以采取冷冻面粉，或者冷冻一会儿主锅。
设置20秒，速度从2逐渐调到6，混合面粉和水；再设定2分钟揉面模式。
加入黄油 20克、1/2茶匙盐 （大概3克），设定4分30秒揉面模式。
揉好的面团，细腻均匀，稍微有点儿挂壁
手套膜漂亮吧？检测手套膜的方法：手上抹油，取出一小块面，置于手心压扁，慢慢牵开，形成薄薄的一层膜，破开处会形成光滑的圆洞，如果不够的可以再加1-2分钟揉面模式。（检测这步也可以省略，直接做后面一步）


手上抹油防止粘手，取下刀头，取出整个面团，和锅壁上粘的面。
用对折对折的手法，整理成光滑的球形。
分割成均匀的六份（可以称一下再平均分）、滚圆、盖上保鲜膜防止被风干。静置10分钟。
揉面垫抹点儿油或者干粉防粘，取最先滚圆的面团，压扁。
擀面杖也可以抹点儿油或者干粉防粘，擀面杖放面团的中间往上擀，再从中间往下擀
擀成厚薄均匀的椭圆形，如果边缘有气泡的可以捏破
从一边开始卷起来，注意要裹紧
收口的地方一定要捏紧，不然发酵的时候容易爆开
看视频👆一定要认真捏紧不然烤的时候会爆开
两头整理圆润，稍微搓光滑。
最后的形状
收口朝下放入烤盘
放入烤箱，发酵到两倍大。我的烤箱设定的37-40度，夏天大概40分钟左右（冬天时间要加长），时间和温度都只是一个参考，主要看状态，烤箱底部放一小碗温水制造湿度。如果烤箱没有发酵功能，可以放一大碗开水进去制造温暖的环境。
发酵好后，取出来，烤箱设定180度预热。上图是发酵好的状态，还可以稍微再发大点儿
用羊毛刷子薄薄的刷上一层蛋液（全蛋液）
再撒上白芝麻。
放入烤箱中层，180度烤15-18分钟。一盘一盘的烤，不建议两盘一起烤
每家的烤箱温度都不一样，烤的时间只是一个参考，只要烤到表面金黄漂亮就可以出炉了。所以提前就盯着点儿。
出炉啦……放凉点儿就可以制作热狗啦。当天不吃的，面包的保存：冷到手掌心温度，即可切片密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。
制作热狗上的沙龙酱（美乃滋）可以小美自制，具体参考我下厨房写的美乃滋食谱，可以减半做。https://www.xiachufang.com/recipe/103456258/
制作好的美乃滋到入裱花袋
面包切口，依次放入生菜、烤肠、挤上美乃滋、番茄酱，搞定。当然上面可以放任何你喜欢的材料
美美哒再来一张………
家常鸡蛋酱面
用料：
3个鸡蛋
一袋大酱
适量葱
些许面条
做法：
先倒入三个鸡蛋，翻炒均匀，然后再放入葱花炒香，最后把酱倒进去。炒熟了以后盛出来。
再烧一锅水。
放面条煮，熟了后捞出来。
把酱倒进去。
拌匀就可以吃了。
西兰花炒虾
用料：
虾
西兰花
姜片
葱
盐
做法：
虾清洗干净。油热后，先下姜片和葱，炒香后，放入虾炒到8成熟，变色弯曲就行了，之后盛出。
然后炒西兰花，西兰花需要稍微加一点水，焖煮一下，水不要加多了。
西兰花基本熟了以后，之前加的水分也差不多干了，下炒好的虾。
用盐调味就好。
素炒豆腐
用料：
老豆腐一块豆腐
青1红1青椒
适量木耳
适量葱
适量姜
适量蒜
少许盐
一勺豆瓣酱
二勺生抽
一勺耗油
一勺白糖
适量水淀粉
做法：
准备工作！切葱姜蒜！
豆腐切块。
青椒切圈
锅中热油，把豆腐煎至金黄捞出！
锅中留底油，，放葱姜蒜炒香。再放一勺豆瓣酱，翻炒出红油。
下木耳炒一会儿，放豆腐炒均匀。放青椒继续翻炒！倒入二勺生抽，一勺耗油，少许盐，一勺白糖翻炒。
最后淋上半碗水淀粉，勾芡！
出锅！
彩色元宵
明天就是元宵节了。不知道咋回事，好多年了我都是端午节不想吃粽子，中秋节不想吃月饼，元宵节不想吃元宵。今年决定弄点花样，刺激刺激自己，这样高颜值的彩色元宵，明天最少吃十个😄！
用料：
克糯米粉
两块，有一个苹果那么大南瓜
和南瓜用量差不多紫薯
大半碗炒熟的黑芝麻粉
一大汤勺绵白糖
一汤勺熟猪油
一汤勺蜂蜜
做法：
把黑芝麻粉里依次加入绵白糖，蜂蜜和加热的熟猪油用小木勺（因为我没有刮刀啥的）均匀搅拌，不要太稀，干点没事，太稀了不好搓成团。
和好的黑芝麻粉搓成小圆球，放冰箱冷冻。
先在蒸锅里加开水，把切成块的南瓜和紫薯直接放在蒸屉上大火蒸十五分钟。然后趁热和糯米粉和成团，会烫手，动作频率快点会好些。南瓜含水量大，和面时一点水都没加。紫薯比较干，需要加适量的水，一定加开水。单纯的糯米粉也是加开水和面的。面团要多揉揉，揉到面条不粘手又比较软和才行。
三种面团揉好，黑芝麻汤圆芯也冷冻的差不多了，取适量面团先搓成球再放在左手虎口处，用右手大拇指把球中间边转边压，按出一个坑，然后把冷冻的元宵芯放进坑里，在用左手虎口往中间收，把坑封口，再把元宵整形搓圆即可。
红豆沙蛋黄酥
一直以来都在看各种配方的蛋黄酥，这次买到了真空包装的鸭蛋黄，决定做一次。本来可以做少一点，但开了包装，有16个蛋黄，就一次性做完吧。
用料：
馅儿：
16个咸蛋黄
350克红豆沙
50克白酒
水油皮：
200克中筋面粉
65克酥油（shortening)
20克细砂糖
90克水
油酥：
135克低筋粉
65克酥油
做法：
水油皮料放入厨师机慢速搅打成团，2挡快速10分钟，如果出膜粗糙，再来5-10分钟。
油酥材料捏成团。
餳发面团时准备馅儿：
鸭蛋黄事先刷白酒在预热180度烤箱内烘烤10分钟。
红豆沙撒面粉搓成条分成16团儿，
手粉充分条件下包好凉透的鸭蛋黄。
（可以考虑戴上一次性手套🧤处理，以免豆沙粘手）
水油皮包油酥逐个成卷。
这里是卷两次后的照片：分别按顺序包酥、轻擀成椭圆形较厚面皮，卷起来，收口朝上再擀成较长条形，再卷起成图中样子）
保湿餳15分钟。
餳发过的酥皮卷轻擀开，包馅儿放入烤盘。
（无需把卷两头往中间挤，而是直接压卷儿成接近圆形的饼即可，这样不易破酥）
刷一个鸡蛋黄液，手指蘸芝麻轻轻压在包点上。此时预热烤箱180度10分钟。
烤制30分钟出炉。
皮酥馅美，味道非常好😋😋👍
皮儿酥得掉一地，注意接盘子吃。 🤪😁
零失败😋无油鸡蛋饼干
好不容易放个暑假，看着电视咂吧咂吧几分钟就没了😳

😚抹茶:3g抹茶粉替换等量面粉
😚可可:2g可可粉替换等量面粉
😚豆乳粉:一袋豆乳粉（我用的是维维，一袋约30g）加60g温水，取20g替换牛奶🐮

牛奶🐮可以用等量水代替
用料：
1个鸡蛋
20克牛奶
17克白砂糖（如果液体是甜的可适当减少糖5-9克）
30克面粉（只要手法对了高中低都可以）
1滴白醋或柠檬汁
1克泡打粉（可不加）
做法：
分蛋，蛋白放入冷冻层
蛋黄加入牛奶（我做的是豆乳版的，后面面糊太粘稠加了一丢丢水）
加入20g面粉，（预留了十克，不然面糊太干）如果要加泡打粉在此时加入
取出冰箱里的蛋白，加入一部分糖，打发
（此时烤箱可以开始预热，160℃）
打发成这个样子后加入白醋或柠檬汁，和剩余的糖
打发成这个样子就可以了
加入一部分蛋白混合蛋黄糊
混合
混合均匀后加入之前剩的10g面粉
入裱花袋
这是一个小窍门哈
挤在铺了油纸的烤盘上
150℃ 20分钟左右
写到这里的的时候就差不多次完了😅
口感是偏脆的，如果打发到两个小尖（干性发泡）就是偏酥的
水煮牛肉
冬季是一年四季中最适合养生进补季节，有的人食补，有的人药补。虽然药补效果明显，但是药三分毒，所以还是通过食物养生是最好的选择。牛肉能够暖胃，有保暖的功效，牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。所以要多吃牛肉，牛肉还可以增强人的免疫力。这一个水煮牛肉特别开胃。
用料：
400克牛肉
100克豆芽
100克蘑菇
150克娃娃菜
二根葱
1包胖子水煮鱼调味包
做法：
将牛肉横纹切簿片，豆芽蘑菇洗干净，娃娃菜洗干净备。
我选用的是这个胖子佐料包，因为我们家不喜欢吃麻的，所以我选用这个兴辣不麻的。
把辣椒调味包加入切好的牛肉片里边，淀粉适量，把牛肉搅拌均匀，让其入味。
再加入一点料酒，生油和生抽，将牛肉片腌制十分钟。
热锅下油。
倒入胖子调味包。
用勺子搅拌均匀，将香料炒香。
再加入温开水600-800克左右。
将水煮沸腾。
放入豆芽蘑菇，跟娃娃菜。
待水煮开了以后，这些菜断生后，将其捞出装入汤盆内。
待锅内水煮开后，继续倒入腌制好的牛肉片，用筷子将牛肉片快速翻搅，一两分钟左右，待水煮开牛肉熟了，立马将牛肉和汤倒入之前盛豆芽和蘑菇的汤盆内。
最后撒上一点葱花跟香菜，就大功告成了。
如果不买胖子佐料包的话，也可以自己调味道，用适量料酒、淀粉跟生抽，还有姜汁把牛肉腌制一下入味，其他制作过程都一样（使用高汤煮蘑菇豆芽和白菜以及牛肉片）就是需要添加后面一步，根据自家里吃辣的情况，添加辣椒干撒在牛肉上，然后换一个干净的锅，热油（大半碗），油烧开了以后将油泼在装牛肉的碗里，撒上香菜跟葱花即可。
火龙果全麦面包
用料：
面团：
200克高筋面粉
50克全麦粉（没有就用高筋面粉）
100克火龙果肉
40克鸡蛋液
50克糖
2克盐
3.5克酵母（耐高糖）
20克黄油
馅料：
适量火腿
适量芝士
做法：
准备食材
面团部分：火龙果果捣碎，除黄油以外的全部倒进面包桶，开启揉面模式，揉30分钟，把20克黄油放进去，继续揉到扩展阶段，能拉出膜，我揉了一个小时。
揉至光滑松软的面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时。
火腿切条，芝士解冻，面团发酵至2.5倍大。
发酵好的面团轻轻排气，分成6个小的面团，一个大的面团，小的50克一个。松弛10分钟。
松弛好的面团压扁放馅料，包起来。
整形，收口朝下。
大的这样包。
再次发酵至2倍大，撒上高筋面粉，割包，各种花纹都可以尝试一下哦。
割包的时候需要用锋利的刀，一刀下去。
烤箱预热170度，15分钟。每个烤箱的脾性不同，注意观察。
东北酱茄子
寻找妈妈的味道😋
突然想吃妈妈做的酱茄子，由于疫情回不去，自己就做起来吧🤔
用料：
3个绿茄子
多少随意葱花
5瓣蒜
1大勺海天黄豆酱
1点（自己看着放）十三香
1点点海天老抽
做法：
1⃣️热锅倒油（多放些油，茄子吸油）放葱花爆香
2⃣️放茄子，一直翻炒至软烂，放点十三香，再放海天黄豆酱（东北大酱是最好了😔）
3⃣️放一丢丢的老抽，是为了上色，看个人的喜好哈 ！
4⃣️再少放点水，没有为什么，可能是让茄子更软烂吧🤪出锅前放点鸡精蔬之鲜（因为我个人从不吃味精，也可以放味精）
最最最后，放上蒜末，出锅～香💜
如果有东北的大酱简直就绝配🙈                                    我记得小时候夏天放学回家，一碗凉水投过的米饭，加上酱茄子拌饭吃，天呐，太过于完美了，希望疫情赶紧过去吧，好快快回家吃一顿妈妈做的菜❤️
紫薯奶昔
无意中做的，结果超级好喝！最近的最爱
喜欢的还可以加芋头，口感更醇厚，个人更喜欢只用紫薯，颜色口感都很美丽！
用料：
半个紫薯
200ml牛奶
做法：
将紫薯上锅蒸熟，大概十五分钟，筷子能够插进去就可以了
加牛奶，我用的新农的枕头包，一包就可以，然后和紫薯一起加入榨汁机就好了，不用加白糖！原味就很好喝了，大概可以喝一人到两人份
茯苓手擀面
自己动手做手擀面，劲不劲道先不说，怎么吃都比外面的好吃，再说，在外面也吃不到加了茯苓粉的面条哦。
用料：
2匙茯苓粉
150g小麦粉
适量盐
做法：
1.将小麦粉和茯苓粉搅拌后揉成面团（加点盐）；
面团尽量揉干一点，再用保鲜膜盖起来醒发半个小时；
用擀面杖把面团擀薄；
折叠擀好的面团，并切成面条粗细；
抖散面条之后，就可以下锅啦
跟做其他面条一样，可以放上自己喜欢吃的菜在里面。
生酮熔岩蛋糕（微波炉快手）
用料：
2勺黄油
20g黑巧克力碎
1个鸡蛋
1平勺黑巧克力粉
3平勺杏仁粉
3勺淡奶油
少许海盐
少许香草精
3勺赤藓糖醇
05勺泡打粉
少许克坚果碎
做法：
黄油微波炉30秒融化
黄油里倒入打散的鸡蛋
把除了坚果碎以外的材料倒入黄油蛋液搅拌均匀
撒上坚果碎，微波炉最大火1分钟
甜甜圈蛋糕？高颜值的快手甜点！
这款甜甜圈蛋糕颜值虽高，但做起来可是一点都不复杂，唯一有难度的地方，就在于翻糖装饰的步骤了，跟着提供的步骤一起做，相信你会很快掌握了！
用料：
10寸圆形空心蛋糕模
可食用色素：粉红色，棕色，黄色/

玉米糖浆10g
伏特加10g
画笔以及小的油漆刷
粉红色的翻糖膏：240g
五彩颗粒糖
黄油霜，也可以的卡仕达酱最受
使用奶油：准备1000g左右，这个根据顾客的喜好来，一般水果味
做法：
把你蛋糕面糊（一般的戚风蛋糕面糊即可）后倒入圆形空心蛋糕模里。在加入面糊之前，一定要在模具里均匀抹上黄油和面粉，这样蛋糕烤好后就可以很容易地脱模。

烤好的蛋糕冷却后，用保鲜膜包好并将其放入冰箱中冷藏2个小时左右。
在蛋糕冷却的时候，给黄油霜调色。1 / 4调成热粉色，剩下的奶油调成棕色(我们用棕色+黄色食用色素调制)。
把蛋糕切成两半。用勺子在蛋糕中间挖出一条沟，大约3厘米宽。
使用裱花袋把粉红色的黄油霜加入沟里。然后，用勺子的背面将黄油霜压平。

然后再把蛋糕放在冰箱里冷冻15分钟左右，直到沟里的黄油霜变坚硬。然后将分开的两块蛋糕合起来。
然后在蛋糕表面均匀涂上棕色黄油霜。


最后把蛋糕放在冰箱里，直到表面黄油霜变硬(15分钟左右)。
蛋糕放在冰箱时候，用铅笔在烤盘纸上画出蛋糕模的盘形，并用剪刀剪下形状。

将翻糖擀成薄皮，然然后将模板纸放在翻糖皮上方，用刀在模板纸的辅助下切出波浪形。
把蛋糕从冰箱里拿出来，
将裁好的翻糖皮放在蛋糕表面。
为了让翻糖看起来颜色更亮，我们画了一层可食用的“漆”。将一汤匙的玉米糖浆和一汤匙伏特加(或非常高的酒精)混合在一起。
用油漆刷涂在翻糖表面
最后在上面撒上一些五彩的颗粒糖，这样就大功告成了。
是不是很漂亮？
山药红烧鸡
用料：
半只鸡
3勺生抽
10克冰糖
1勺老抽
1个八角
2片姜
10克盐
十粒小茴香
7颗红枣
1根山药
做法：
鸡肉焯水。山药切块。
油，大葱，姜，八角，小茴香下锅炒香。放入鸡肉，炒一下后，放入生抽，老抽，水，闷十分钟。加入红枣山药后，转入砂锅中继续闷五十分钟。取出即可。
红丝绒蛋糕，让圣诞节温暖
世界上没有圣诞老人。所有的礼物和惊喜都来于爱你的人。。。。。。
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
35克玉米油
70克低筋面粉
9克可可粉
14克咖啡粉
60克糖
适量红色食用色素
60克牛奶
3克泡打粉
2个新鲜无花果
做法：
蛋黄3个加砂糖28克打匀，再加油35克又打匀。
牛奶60克再打匀
面粉泡打粉过筛
可可粉，咖啡粉过筛
调入红色色素
红色丝绒感还沒出来
好像可以了。
蛋清冻成边缘起渣
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
继续打
可以了
盆里的状态是这样
一刮刀蛋白糊切拌进丝绒糊
最后再切拌所有的糊均匀
锡纸先直接包住底部，入烤箱
第二个6分钟时加盖锡纸
5个6分钟出炉脱模
两个无花果切片，三分钟烤了三次。半干又略有水份时，OK了
装饰
装饰
切了小块，一个人安静吃完。
余下送圣诞老人？？可是，他在哪里？先生，如果你在，余下余生都是你。
港式菠萝包（含酥皮做法）再也不用去港式茶餐厅了
半年做了很多面包 一直不敢尝试菠萝包 倒不是觉得难 就是觉得它很麻烦 这次做下来 发现不但不是很麻烦 而且做出来实在太好吃了 再累也值得了 这就是大家去港式茶餐厅吃的菠萝包的味道 真的是一模一样的
家里没有纸托了 所以做出来不饱满 有纸托的一定要用起来 好看又好吃😋
用料：
面团材料
500克高筋面粉
55克细砂糖
25克奶粉
50克全蛋液
100克牛奶
170克水
5克盐
5克酵母
30克黄油
酥皮配料
100克黄油
80克糖霜
30克全蛋液
140克低筋面粉
30克奶粉
一个最后刷面包表面蛋黄
做法：
将所有面团材料除黄油和盐以外入厨师机揉面 揉出可以拉出粗膜加黄油和盐
揉出完全拓展状态 可拉出手套膜 整形放到盆里盖保鲜膜放到大约两倍大 放到大约26-28度的地方发酵 这个天气我放在阳台阳光下发酵的 大约一个小时发两倍大
在面团快发酵好的时候 我们起来做酥皮 在提前软化好的黄油里加入糖霜 带手套捏揉到充分融合状态
加入全蛋液 继续用手搅拌 揉
完全融合后筛入奶粉和低筋面粉 揉至无干粉状态 酥皮就做好了 虽然粘手但是盖保鲜膜放冰箱冷藏保存一会就好了
面团发至两倍大 手指蘸粉 戳个洞 洞不回缩 不塌陷就是发酵好了👌🏻取出面团轻压排气
秤重 平均分成十四份 搓圆盖保鲜膜松弛十五至二十分钟
取出面团 压扁擀圆 包入你喜欢的馅料 我包了蜜豆和芝士 当然也可以什么都不包的
面团全部包好搓圆 把酥皮从冰箱取出 搓成长条 平均切成一个一个小团 大约26克左右一份 
酥皮搓圆 在垫板上铺一层保鲜膜 放上酥皮在上面再盖一层保鲜膜 用擀面杖轻轻擀薄擀圆 擀的面积要大于面团
取出面团 包裹酥皮
底部一定要压紧 正面整圆
放入烤盘 在酥皮表面轻轻刷上蛋黄液
用牙签割出菠萝纹路
放烤箱开发酵功能进行二次发酵 大约38度发酵至大约1.5倍大
发酵好的面包入烤箱 上下火180度烤20分钟 记得上色及时盖锡纸哦
出炉了 实在太香了 整个屋子都是菠萝包甜甜的味道🥰
我的烤箱一次烤不下 我分了三盘烤 遗憾家里没有纸托了 面包体朝四周发展了 但依然很可爱 是不是😍
烤出来酥皮 酥脆 吃起来掉渣
扁扁的也很可爱😃
早餐来了
家庭版烤箱烧烤
用料：
6个鸡翅根
4根烤肠
半把金针菇
8只大虾
1个土豆
1个紫茄子
烧烤料
孜然粉
辣椒面
蚝油
生抽
白糖
大豆油
1头蒜
白芝麻
白芝麻
料酒
做法：
准备食材：鸡翅根，放两勺料酒，两勺酱油，半勺盐腌20分钟；大虾去头，去虾线，去虾脚：香肠两面切花；土豆去皮切薄片；茄子切两半；金针菇洗好，准备好食材，摆好。


调酱汁：蒜1头切成小碎块，孜然粉2勺半，辣椒面1勺半，烧烤料2勺半，白糖1勺半，生抽3勺，蚝油1勺半，油3勺，白芝麻2勺，搅拌均匀。
鸡翅根一个一个的放到酱料里轱辘一下，摆好，酱汁均匀的刷到食材上，茄子上要多一些。
烤箱不用预热，上下管180度23到25分钟即可。超级好吃！
豆豉&咖喱鳟鱼
用料：
1根荷兰芹
1根荷兰芹
材料：
豆豉版：
1条，约370g鳟鱼
1根胡萝卜
1段大葱
250g西兰花
2个独蒜
若干豆豉
咖喱版：
1条，约370g鳟鱼
1根胡萝卜
1段大葱
250g西兰花
若干，香胜过辣味的咖喱粉
做法：
将鱼两面和肚子里抹上盐，稍微多抹点。腌上半小时+
西兰花瓣小，胡萝卜、荷兰芹切丁，大葱切细圈，大蒜切片
锅烧热给油，下入豆豉炒香，然后加入胡萝卜、荷兰芹和大蒜、大葱，继续炒香
加入西兰花，小火慢炒到西兰花熟。加盐
7.取锡纸，大小能包住鱼的。先铺上一小半炒好的蔬菜，放上鱼。再在鱼肚子里和鱼身上铺上另一半蔬菜。用锡纸裹紧包好。放入预热好的烤箱，200度，中层，15分钟
烤好后稍等几分钟再拿出。站稳，不要被扑鼻的香味陶醉倒
1
同样的方法做咖喱版。只是不放豆豉，放咖喱粉而已
土豆先滚水煮15-20分钟，煮到开始粉，但不要粉成“泥”。削皮，切块。锅中给油，倒入土豆翻炒
加盐和嫩的荷兰芹叶。即成配餐
13.鱼从锡纸上挪下。摆盘，配上土豆即可上桌
蚝油鸡片
用料：
一块鸡胸
1个葱头
1个青辣椒
葱和姜，料酒，淀粉，生抽，鸡精，盐，蚝油，胡椒粉调料
蛋清
做法：
把鸡胸切好片，倒入适量的料酒，蛋清，生抽，胡椒粉拌匀，再加入适量干淀粉拌匀放10分钟到15分钟后，放适量的油过一遍直至鸡肉都变成白色
过完油放一边，把洋葱切好备用
过完鸡胸肉的油锅里放入小葱段，姜片，炒出香味，然后放入蚝油炒出香味
然后放入切好的青椒
把之前的鸡肉和洋葱都放入锅里
放一点鸡精和盐，炒一下ok了
无油南瓜面包
又是清理南瓜的时候，做了这个无油的南瓜面包。

做造型不是我的强项，不过这次这个花式卷还卷的不错，自己蛮喜欢一下
用料：
316克高筋面粉
16克低筋面粉
166克南瓜泥
40克细砂糖
50-80克牛奶
1/2小匙速发酵母粉
10克奶粉
1/4小匙盐
做法：
所有的材料放入搅拌机
把面团打至光滑即可，不需要薄膜。然后基本发酵40分钟
基本发酵完成分割成6等份，然后发酵20-30分钟左右
过后把圆形擀长卷起
让后再把长形揉搓成长条状，大约45-46cm长
先折6状
过后把长的再转入洞
再转一圈
收口捏紧
做最后发酵60分钟
发酵完成的10分钟前，刷上蛋液或者牛奶然后洒上黑芝麻
烤箱预热150-160度c, 烤大约23-25分钟
生煎包
用料：
适量面粉
适量酵母
适量黑芝麻
适量小葱花
适量植物油
适量猪肉绞馅
适量葱
适量姜
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
小葱如图切碎
黑芝麻炒香备用
猪肉绞馅加葱姜末 料酒 酱油 盐 少许糖搅拌均匀放入冰箱冷冻一个小时（冻冰块那里）备用——秘诀
面和软点入酵母发好
如图
如图
如图
包好后反过来放在案板上
锅中入油摆好生煎 小火煎！！！
待生煎底部稍硬成型后喷些水
盖上锅盖焖一会 期间可以开盖看看如果顶部面还没熟再喷点水焖下就好了
开盖撒黑芝麻和小香葱碎即可享用了
你好呀 生煎😋😋😋
香喷喷的酱烧香菇米粉
日式拉面里最重要的口味之一是酱油汤底，用来做米粉也很香！
用料：
3朵香菇
3块豆干
1人份干江西米粉
少量大葱大蒜香菜老姜
各1勺老抽、生抽、醋、盐、糖、芝麻油
1勺炒菜油
有就放咯榨菜、油炸花生米
做法：
先把米粉煮好。我一般这么煮，冷水下粉，水开后煮3分钟，浸泡10分钟，再次煮沸，浸泡10分钟。粉就软糯了。
香菇洗净泡发，去蒂对半切开，泡香菇水留着；豆干一切四半；大蒜切片、老姜切片、大葱切圈。
调料，老抽、生抽、盐、糖放在一起。家里有花椒粉和孜然粉，放了一些，不喜欢可不放、不影响口感。醋、芝麻油留着。
热锅凉油，中火，下入配菜，加入调料，翻炒一分钟。
加入香菇水，冷水，总量不用太多。如果你用一个大碗吃粉，总水量=一个大碗的容量。水沸腾后再煮5分钟。
准备盛粉的碗，碗底放入食醋、芝麻油、熟芝麻（没有就算了）、香菜碎、大葱圈。
浇入煮好的汤
将煮好米粉放入汤中，搅拌均匀，再用筷子🥢把x配菜捞一捞摆个盘，然后📷！
加了点榨菜、花生米、一丢丢辣椒油，更加过瘾～
芹菜香干
芹菜，原产地中海地区和中东，现世界各国已普遍栽培。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲；常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
用料：
3根芹菜
适量盐
3块香干
适量鸡精
1只小米辣
适量生抽
做法：
芹菜洗净摘叶切段备用
香干切条焯水45秒到1分钟捞出备用
热锅热油放芹菜炒，炒至有芹菜的香味
放香干条，小米辣，盐，鸡精，生抽，两分半即可出锅
嗯，隔壁家的都来蹭饭了
炸猪油
用料：
40克清水
一斤猪肥膏
1个干净容器
做法：
把猪肥膏洗净，用你喜欢的方式成小块。
锅里加点水。开中小火。
加水是技巧。为了防止肥肉炸焦了。油也会香点。等水蒸发了就慢慢的开始出油了。这时要开小火。
小火慢慢炸，炸成这样就差不多了。
隔渣装进干净的容器里。
完全冷却变成白色。放进冰箱可以保存更久哦。
文火烤猪肘配苹果汁
冬日热乎乎的东西最好吃了。厚实的猪肘经过细细烤制，已经快要散架了，吃起来入口即溶，连刀都不用。
这份菜谱最早刊登在华尔街日报上，Elise稍微改良了一下。

准备时间：20分钟。  
烹调时间：3小时30分钟。  
用量：4-6人份有余。 
原菜谱来源于http://simplyrecipes.com ，这里为翻译版本
用料：
1只去骨猪肘，肉筋和超过0.5cm厚的肥肉要切掉
1汤匙茴香籽（烤过）
2茶匙黑胡椒粒
2汤匙 （或干百里香1汤匙）新鲜百里香叶（稍微切一下）
2汤匙新鲜迷迭香（稍微切一下）
4瓣 蒜（切碎）
2茶匙，根据口味可以适量增多粗盐
橄榄油
做法：
茴香籽、胡椒粒、百里香、迷迭香叶、蒜末和2茶匙盐放入香料研磨机或者咖啡研磨机，打成糊状（也可以用捣蒜臼和杵自己磨）。捣好的调料倒进碗里，加入两汤匙橄榄油搅拌均匀。
在整个猪肘上均匀地涂抹上调料。如果猪肘是捆着的，要解开在里面也涂上调味料，然后重新捆好。将一张保鲜膜松松地包裹猪肘，保护上面的调料，腌制一宿-两天。
苹果去皮去核，切成两半，每半个苹果再切成4瓣。洋葱去皮切成两半，去掉头尾。每半个洋葱再切成薄薄的12片。把洋葱和苹果一起放在碗里，摇匀。
烤箱预热至232℃
在洋葱和苹果里加入2汤匙橄榄油，用一点盐和胡椒调味，垫在烤盘底层（带盖的厚底锅也可以）。将腌好的猪肘放在洋葱和苹果的上面。
不加盖烤30分钟之后，烤箱温度调低至162℃，加入葡萄酒。盖上盖子，文火慢慢烤2个半-3个小时，直到猪肘开始散架，用叉子能轻易戳透。
把猪肘装入大盘子，盖上锡纸保温。洋葱和苹果放进搅拌器，加入1/2杯水，芥末酱和土豆泥（蔬菜泥，豆泥均可）。如果汤汁太稠，可以加水稀释，直到满意为止。用筛子过滤成细腻的汤汁。尝一下味道，视情况再调味。
江西抚州辣炒茄子
用料：
茄子
辣椒
蒜子
姜
盐
生抽
做法：
茄子切滚刀块，然后打花刀，泡在水里备用
辣椒切圈，蒜子切碎，姜切碎备用
热锅放油，泡过水的的茄子沥干水分，煎软，至金黄色
茄子盛出备用
锅里有剩下的油，放蒜子姜碎，辣椒，炒一分钟
放入茄子，生抽，盐，炒两分钟，就可以啦
菠萝鸡
菠萝季节~
用料：
1个菠萝
半只鸡
适量黑胡椒
适量油
适量盐
适量椒盐
做法：
黑胡椒，盐，油
鸡洗干净切块用盐和黑胡椒粉腌制6小时以上
新鲜菠萝1个
热锅放油，放鸡肉炒熟
放菠萝
炒均
放一点点水
焖熟
大火收汁
放一点点椒盐炒均
放椒盐
收汁炒均，上碟，完成！菠萝鸡！
少油少盐！麻辣香锅（小美版）
用料：
4片姜
4瓣蒜
1只牛蛙
10朵木耳
1节藕
2根腐竹
半根莴笋
半把粉丝
半根黄瓜
一段大红肠
200克肥牛
200克牛百叶
适量鸡毛菜
1勺黑胡椒粉
1个红薯
2片年糕
100克食用油
4勺淀粉
2根葱
1克盐
2根香菜
做法：
所有材料洗净切配
开水入锅，把不太容易熟的素菜（其实也就是除了绿叶菜、黄瓜、藕片）全部放入锅中，3分钟/100度/速度小勺焯水
沥干水放一边
肥牛5分钟/50度/速度5焯水
牛蛙洗净切块，盐、黑胡椒粉、料酒腌制30分钟
油入主锅，2分钟/V/速度1爆香
期间把牛蛙裹上淀粉
牛蛙入主锅，15分钟/V/反转速度1
牛蛙夹出备用，油倒出一半左右
葱白、姜、蒜、瘦肉酱入主锅，3分钟/V/速度1爆香
放入蔬菜（不要学我，觉得菜多，可以分两锅炒），3分钟/V/速度小勺
荤菜入主锅，3分钟/V/速度小勺
因为菜量比较大，所以我荤素是分开炒的，全部炒过之后，最后放在一起，又加了个10分钟/V/速度小勺，接着就能开吃啦！
刀切馒头
疫情让我变成面点师傅～第一次发菜谱忘记拍过程了....请大家多多见谅！
用料：
3克酵母
10克糖
300克面粉（中筋面粉）
150克（可以换成同等份的牛奶～更加香）温水30度左右
做法：
所有东西混合用筷子搅拌成絮状，之后用手揉面，揉到光滑即可～
揉好的面团进行第一次醒发，将面团放置碗中盖上保鲜膜！因为我做的时候是冬天我把面团放进被子里面并且加了一个热水袋促进面团更好的醒发～醒发至面团是原来的两倍大小
醒发好的面团里面会成蜂窝状态，我们将面团揉出排气，醒发好的面团会比较粘手，可以加一点面粉。
将揉好的面团搓成长条，用刀切成等份，下面放上油纸防止粘底。之后进行二次醒发因为我家有蒸箱，可以将温度设置在30摄氏度，醒发20分钟。如果没有蒸箱，天气冷的话可以开一下小太阳促进醒发！
馒头醒发至2倍大小就可以冷水上锅蒸了，蒸差不多20分钟就可以了，蒸完关火不要马上开盖子，等5分钟之后再开盖！
好啦！香喷喷的刀切馒头就完成啦！吃不完的可以用保鲜袋装好放冷冻！下次要吃直接拿出来微波炉转一下就能吃啦～
减脂餐！鸡胸肉炒三丁
春天就是一个减肥的季节，对于想减肥又不想饿肚子的吃货来说，减少高热量是减肥最靠谱的选择。
用料：
半块鸡胸肉
1根胡萝卜
1根玉米粒
适量青豆粒
适量蒜末
做法：
准备材料
鸡胸肉加入一勺生抽
一勺料酒
一勺淀粉
腌制5分钟
玉米，青豆，胡萝卜丁沸水中煮一分钟断生
捞出沥干水分
锅里加入少量油，煸炒鸡胸肉至两面焦黄
加入蒜末
加入三丁
一勺盐
一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
不吃米饭，光吃这一盘都行哦。
健康小知识
如何健康吃健康瘦
用料：
吃货的心❤
做法：
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黑芝麻糕
榴莲千层
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