xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻糊做馅的黑芝麻汤圆（简单的馅料，不简单的味道）
黑芝麻糊做馅，超级简单，做起来也方便，成品的颜值和味道丝毫不输传统馅料。大家做起来吧


关于芝麻糊：这里用两个品牌（多多和南方）进行了尝试，由于它们的配料略有不同（多多主要是黑芝麻，糖和淀粉；南方主要是黑芝麻，糖和麦芽糊精）。多多做出来很成功，南方做出来很失败，所以这里给出了的是多多的配比。⚠️大家做时千万要看一下自家黑芝麻糊的配方，如果包含的是淀粉，可以用这个配方，如果包含麦芽糊精，这个配方不适合。
用料：
皮：（5个的量）
50克糯米粉
38克开水
馅：（5个的量）
40克黑芝麻糊粉
8-10克开水
做法：
原料合影，注意⚠️不同的糯米粉和芝麻糊，用水量不同，大家自行调节
先做馅，芝麻糊中加入少量开水，稍凉后用手整成团
平均分成5个，大概10克每个，搓圆，入冰箱冷藏室，开始做皮
糯米粉加入开水，用筷子拌匀，稍凉后用手整成团，多揉几下
平均分成5个，大概18g每个，搓圆
从冰箱中取出馅，开包。此时可以开始烧水
面团压扁，包入馅
虎口收口
搓圆，完成
水开下锅，中间加几次水，汤圆浮起来就煮好了，没有破皮哦
装碗，开吃
煎饼果子
天津人最爱的早点，煎饼果子来一套！😃😃
用料：
2个鸡蛋
少许甜面酱
少许小葱
少许香菜
1片生菜
50克纯绿豆面
少许腐乳
少许辣酱
1个裹蓖
做法：
纯绿豆面的放水要适量
自己炸裹蓖要小火炸
最后放熟葱花
凉拌折耳根🌟四季豆
用料：
1把四季豆
1把折耳根
2瓣大蒜
适量生抽
适量辣椒油
适量香油
适量藤椒油
白芝麻
做法：
1.四季豆掰成小节去丝后焯水备用，折耳根洗净
2.准备酱汁
大蒜切末
放适量藤椒油、香油、生抽、鸡精、盐、醋、辣椒油
3.酱汁和四季豆、折耳根搅拌均匀后撒白芝麻装盘
辽式煎鸡排
鸡胸脯肉上面的肥油和皮去掉。片厚片。加调料 有料酒 盐 黑胡椒粉 糖 调料油。生抽 糖多放些 如果大人吃放着孜然粉好吃 加葱段姜片 淹一小时。坐锅上油小火煎肉。注意切肉不要过薄 要大片。煎熟以后再切。出锅之后洒芝麻。由于有糖。颜色很漂亮的
用料：
500k鸡胸脯肉
做法：
鸡胸脯肉上面的肥油和皮去掉。片厚片。加调料 有料酒 盐 黑胡椒粉 糖 调料油。生抽 糖多放些 如果大人吃放着孜然粉好吃 加葱段姜片 淹一小时。坐锅上油小火煎肉。注意切肉不要过薄 要大片。煎熟以后再切。出锅之后洒芝麻。由于有糖。颜色很漂亮的
免烤芒果芝士蛋糕
用料：
350克芒果果泥
270克卡夫奶油奶酪
200克牛奶
20克柠檬汁
15克吉利丁片
75克糖
做法：
黄油隔热水融化备用，消化饼干装入保鲜袋里用擀面棒滚碎成饼干碎粉备用
把融化的黄油倒入饼干碎里拌匀后分别装进两个模子里压平压实
制作芝士糊：把牛奶，糖和135克的奶酪一起混合搅拌均匀
另一半奶酪和芒果果泥混合好备用
吉利丁片用冰水泡软后隔热水融化
然后把融化的吉利丁液稍微放凉后倒进步骤3中拌匀
最后把步骤4和步骤6的奶酪糊和芒果奶酪糊交叉倒入模子里，放冰箱冷藏3小时以上即可
乡里菜煎饼
父母的爱一代又一代的延续最主要的体现就是美食的传承，当外婆菜成为你记忆中那个特别的存在，你有想他（她）吗？
用料：
克面粉300
个鸡蛋2
克盐2
酵母3                      克
外婆菜约 200      克      
五花肉约300       克
做法：
面加入鸡蛋，酵母（100克面粉用1克酵母）温水化开，和面，揉成光滑面团，备用
外婆菜，过水，拧干
五花肉剁碎，放两三颗蒜增香，因为要炒外婆菜，所以选择五花肉，香喷喷喷哦！
五花肉煸炒香，加入外婆菜，湖南人无辣不欢，所以我加了一点点辣椒末
在准备配菜的时候可以发酵和好的面团哦！要想发的快，放入温水的锅内，四十分钟左右就可以了。
把发好的面团分成一个个小面团，把配菜包裹（像包包子一样），然后用不粘锅，放一点点油，两面煎熟（如图即可）！
美食出锅了！
肉桂桃子果酱
用料：
500克桃子
1个柠檬
250克砂糖
1小勺肉桂粉
做法：
盆内放入磨碎刀头，桃子去蒂，先擦柠檬皮屑，然后挤出柠檬汁，所有原料放入盆中，先点动3秒左右，随后120度转速2，20分钟。
完成后装入密封罐倒扣放凉。
开瓶即食
肉桂桃子果酱
秋葵培根蛋炒饭
快手饭
用料：
2鸡蛋
10个秋葵
5片培根
一小勺盐
2人份米饭或剩饭
做法：
秋葵洗干净 去掉头，切成厚片，放入沸水过水去涩，盛出晾凉
鸡蛋搅拌成蛋液；培根切小粒，如果没有的话用火腿肠或者香肠都可以
锅中倒油，七成热时候，将培根倒入国内煎香，把秋葵倒入蛋液搅拌后倒入锅中，加一小勺盐，翻炒盛出
把饭倒入锅中炒热，将刚才盛出的菜倒入米中翻炒，即可盛出享用啦
抹茶戚风卷(抹茶卡仕达酱)
这款蛋糕卷是我非常爱的抹茶味，比起海绵蛋糕其实我更喜欢戚风这种轻盈细润的口感，有种入口即化的感觉。夹馅是自己熬的抹茶卡仕达酱，比起奶油我更喜欢卡仕达酱，感觉吃起来比较不会腻，抹茶卡仕达酱的方子也在菜谱中给出了。总之这就是一款抹茶味非常非常浓郁的蛋糕卷，抹茶爱好者请一定要尝试，绝对不会失望。此方适用于24*24cm的方形烤盘，其它尺寸的烤盘请按比例增减材料。
用料：
#抹茶蛋糕卷
30g低筋面粉
一茶匙（5ml）抹茶粉
2个鸡蛋
10g白砂糖(蛋黄)
30g白砂糖(蛋白)
20g植物油
20g牛奶（或水）
#抹茶卡仕达酱#
20g低筋面粉
一汤匙（15ml）抹茶粉
一个鸡蛋
35g（再减会苦，嗜甜者请加糖量）白砂糖
250ml牛奶
做法：
低粉和抹茶粉混合过筛备用。分离蛋白蛋黄，蛋白放入无水无油打蛋盆中入冰箱冷藏备用。烤箱预热190度。烤盘铺烤纸备用。
蛋黄加入白砂糖搅拌，倒入植物油搅拌至浓稠的蛋糊，筛入粉类，搅拌成细腻的面糊，加入水，搅拌均匀。
从冰箱取出打蛋盆，一次性加入所有白砂糖，滴几滴柠檬汁，高速打发至湿性发泡。
打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒入蛋白盆中与剩余的蛋白翻拌均匀。一定不要画圈搅拌，会消泡。
将蛋糕糊倒入铺好烤纸的烤盘，用刮刀将面糊刮匀，送入烤箱。根据各自烤箱脾气烤12~15分钟。
提起烤纸将蛋糕从烤盘中取出，大概稍微晾凉两分钟后倒扣在另一张烤纸上，撕去底部烤纸。
等到蛋糕卷彻底凉以后，抹上准备好的抹茶卡仕达酱，卷好用烤纸包好放入冰箱定型半小时即可取出切块。
以下步骤为抹茶卡仕达酱的制作。鸡蛋打入大碗中，加入白砂糖，用蛋抽器搅拌至融化，筛入低粉搅拌至细腻的蛋糊。
牛奶放入不沾奶锅加热至即将沸腾，离火，加入抹茶粉搅拌至抹茶粉彻底融在牛奶中。
将加入抹茶粉的牛奶倒入搅好的蛋糊中，边倒边用蛋抽搅拌。搅拌均匀后重新倒入奶锅，小火加热，边加热边使用蛋抽不断搅拌，到喜欢的浓度即可停止加热。晾凉后使用。
椰子油雪花酥
椰子油的好处
椰子油能够帮助减重；椰子油能够降低心脏病风险；椰子油具有杀菌杀毒的作用；椰子油能够修复毛发；椰子油能够增白牙齿 所以我选择把黄油换成椰子油 哈哈哈
用料：
360克棉花糖
300克饼干
100克奶粉
100克椰子油
250克坚果
100克蔓越莓
50克草莓干
做法：
首先把材料全部准备好
𝟏.用不粘锅小火把椰子油熬化
𝟐.加入棉花糖熬化至无颗粒物，棉花糖最好选白色的（这个步骤一定要快速搅拌，快准稳的那种，因为椰子油不像黄油那么容易吸收）
𝟑.加入全脂/脱脂奶粉搅拌均匀。奶粉建议分2-3次加入，每次都搅拌均匀后再放下一次，避免起块。

坚果混合
𝟒.提前把坚果饼干混合均匀，下锅搅拌均匀，出锅定型，定型时要轻轻的按压避免饼干压碎
𝟓.用筛子双面撒上奶粉
𝟔.冷却后即可切块包装
冷却切块
小儿辅食南瓜泥
炎炎夏日，宝宝需要添加辅食，我们今天来做一款好吃的南瓜泥。
用料：
500克老南瓜
做法：
老南瓜去皮，洗净，切块
水沸后上蒸笼蒸40分。你可以用筷子试一下，软烂就可以了，如图
放入料理机20秒成泥。没有料理机的宝马也可以用勺子也可以
哈哈，很细哟
很漂亮的颜色
放入碗里，完成
蔬菜水果沙拉
用料：
蔬菜
芒果，猕猴桃，苹果，根据自己喜好水果
酸奶
圣女果
生菜
鸡蛋
黄瓜
沙拉酱
火腿肠
大番茄
做法：
将所有材料切成颗粒，圣女果和火腿对切，再用牙签串成心型，再将鸡蛋切成六瓣，苹果切粒切片都可以，沙拉喜欢就加，我后面加了酸奶，不过没有图片
豆腐虾仁南瓜羹
豆腐不含胆固醇，有丰富的优质蛋白，而且可以补钙。
虾营养丰富，富含磷、钙，是典型的高蛋白低脂肪食物。
南瓜可以防治糖尿病、心血管疾病……最重要的是还有“减肥”作用。
豆腐虾仁南瓜羹味道鲜美，男女老少都非常适合食用，也是一道非常健康的一道瘦身菜，需要减脂的朋友们可以做起来哦。
用料：
#主料
150克嫩豆腐
8只鲜虾
200克南瓜
30克青豆（或毛豆）
#辅料
2克盐
1.5克玉米淀粉
2克料酒
少许胡椒粉
2片生姜片
5克玉米油
做法：
鲜虾去头剥壳，用刀从虾背划开成双飞。
把虾背上的虾肠取出。
虾腹部也有一条虾肠，用牙签轻轻挑出来。
处理好的虾仁放入小碗里，加入1克盐，1克料酒，1.5克玉米淀粉，一小勺油，少许料酒拌均，放入冰箱冷藏腌制15分钟。
虾头虾壳装起来，待会儿用来煮汤。
南瓜去皮去籽后切成薄片
豆腐切成小方块
热锅放一小勺油，放入虾头虾壳和姜片爆香翻炒片刻，加入500ml开水，少许料酒，大火煮5分钟左右。
煮好的虾壳汤
虾壳汤煮好后滤去虾壳渣子，只要虾汤。把虾汤重新放入锅中，放入南瓜煮到能轻松压烂。
我煮好的南瓜加汤汁大约有280克。稍稍放凉后用破壁机或料理机打成南瓜糊。
烧一锅开水，豆腐和毛豆汆水捞起备用。
从冰箱把虾仁取出，可以再往烧开水的锅里放些姜，放入虾仁汆水，虾仁微微卷缩变色后捞出备用。
南瓜糊倒入锅里，小火加热。如果南瓜糊太稠请适量加点水，反之请大火加热，收干水份至你想要的浓稠度。
南瓜糊煮开后放入豆腐和毛豆
最后放入汆烫过的虾仁煮开，加约1克盐，撒少许胡椒粉调味即可食用。
色泽金黄，非常诱人😍
港式芋头糕
本想做发糕，找不到库存的酵母粉只能作罢～看着粘米粉再不用就要过期了，加上又囤了一些荔浦芋头，尝试做了这么一道港式糕点～～～做前查了一些做法，综合改良了一下，成品咸鲜味十足^___^非常满足～～～
用料：
荔浦芋头
自制香肠
干贝
虾干
干香菇
五香粉
白芝麻
盐
胡萝卜
白糖
做法：
干贝、虾干、干香菇泡发。干贝和虾干泡发两小时以上，让其变软。除这三样外就是老爹自制的香肠了～～～看起来不咋地，吃起来还是很美味地～～～正宗的芋头糕用的是港式腊肠，材料不局限哈，根据实际情况自行选择方便易操作的～
香肠和香菇切丁
胡萝卜切丁
把香肠、香菇和胡萝卜丁先炒香。这步也可以略过，直接混合蒸也ok，炒配料是为了让芋头糕的香味更足
把泡发的干贝搓成丝
芋头擦丝
把芋头丝、干贝丝、虾干以及炒香的香肠、香菇、胡萝卜丁倒入盆内，加适量盐、白糖、五香粉，再倒入粘米粉
加入少量水（可用泡发香菇的水）混合成糊状。图片上是混合了一半的照片，最后成品要比图片上更加流质一些
取一个活底的蛋糕模，比较方便脱取，没有的话，用一般的容器装也ok。在蛋糕模内抹上油
把混合好的芋头糊填入模具内，压紧实压平
撒少许白芝麻
烧开水，上锅蒸，中火40分钟左右
等放凉了之后脱模
切成块状直接吃就很美味，放入锅内煎至双面金黄就更加香气四溢啦^^
鸭蛋羹
用料：
1到2个鸭蛋
1丢丢酱油
少许油
适量葱花
少许盐
一丢丢料酒
适量水
做法：
鸭蛋打碎入碗，加入水、盐、酱油、油、料酒、葱花等打散。
等待表面气泡全部消除，这样可以让炖出的鸭蛋羹更好看更嫩，大概等一小时左右，我是前一晚直接上冰箱冷藏，第二天拿出来就没有了。
接着放入微波炉最高火3分钟就可以了，如果这时候中间还没凝固可以再加个2分钟。
韭苔炒鸡蛋饼
有段时间最喜欢吃外婆炒的韭苔炒鸡蛋，就馒头，稀饭面条米饭咋吃都不厌。
   今天做的省油版的，大家都知道，炒鸡蛋要多油，把鸡蛋摊成饼，然后切丝炒特别省油，而且味道鲜美，没有鸡蛋腥味。
   一个人做饭忙的呦，就没来得及拍照，就凑合着看成品吧😝
用料：
三个鸡蛋
一把韭苔
适量油
适量盐
(吃饭小勺)一勺水
葱沫
做法：
洗菜
打鸡蛋，切韭苔
(韭苔切差不多三厘米长就可以了)
鸡蛋里加一点盐，一小勺水，葱花，去蛋腥味
电饼铛刷油，稍微多一点点，就和平时摊煎饼一样摊鸡蛋饼
摊好后切条，想咋切都可以
锅里倒油，炒韭苔，炒熟后放鸡蛋饼丝，加一撮盐，十三香，一滴白醋，出锅
好啦，开吃😄
东北芸豆炖土豆出沫版
回农村老家老开心了😁撒欢了，嘿嘿和鸡鸭互动。创意的灵感啊，喜欢农村美食，回来搜寻本土美食。
用料：
1块东北咸腊肉
适量芸豆
适量土豆
适量盐
稍微多些海天酱油
适量小苏打
肥肉切块抹上东北大酱多抹些酱放阴凉处腌15天咸腊肉
淹透期间多翻翻个挂到阴凉通风处别晒到
做法：
土豆芸豆洗净备用
咸腊肉切片
面成团一次醒发好排气，面团擀大片抹油洒面粉叠起来切条卷起来醒发备用。
先下油在下咸腊肉炒出油在下芸豆土豆炒绿加酱油炒一会在放小苏打炒一会，加水把花卷放上去，大火烧开锅炖会。
大锅做就是把锅大火烧开胡胡开，开锅10分钟后在吃烂糊。
花卷捡出来，豆角也起锅。这沫出的美不美，腊肉的功劳。
来一张东北夏天门口砌的大锅。
附一张晚霞照片，哈哈😁太高兴了。
这大葱结花做种子，这婆婆丁太嫩了泡水，大李子树那李子才好吃呢，奢侈了一把😄啥菜嫩吃啥挑着吃。
这小樱桃多的很啊，酸大于甜爱吃啊😊
飞起来的鸭
家常版 青椒炒鸡蛋
新手小白也能做出美味家常菜^_^
用料：
3只鸡蛋
5只青椒
2勺二和嫁嫁牛肉酱
少许生抽
少许盐
做法：
准备鸡蛋三只、青椒五个、二和嫁嫁牛肉酱2勺
鸡蛋打散，青椒切块备用
鸡蛋过油翻炒装盘待用
青椒干煸去水
加入二和嫁嫁牛肉酱2勺
倒入之前炒好的鸡蛋，进行翻炒，加入少许盐和少许的生抽
装盘出锅
蜂蜜柚子茶
清热降火，嫩白皮肤，祛痰镇咳。
用料：
一个柚子
500G蜂蜜
100G冰糖
一勺盐
适量水
做法：
清洗柚子，削下柚子皮。用削皮刀把皮削得薄一些，尽量不要残留白色的瓤。
把柚子皮切成粗细1毫米左右的细丝，长短3厘米或随意，放到盐水里腌1小时。
剥出柚子肉撕成小块备用，柚子肉不要残留白色的内皮，会有苦味。
把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，盛出待用。
把柚子肉放在锅里，加一碗水，小火熬煮。
等到柚子肉已经完全散落成一颗一颗的时候，放入冰糖及一半的柚子皮。继续熬制，此时要经常搅拌，以免粘锅。
水分稍微靠干的时候，加入另一半柚子皮。继续熬制，此时要经常搅拌，直至水分全部熬干，柚子颜色加深变成晶莹剔透的样子。
放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀，装入密封罐放在冷藏室存放即可。
兰香子茶冻(吉利丁粉)
用料：
1勺兰香子
1盒冰红茶
10克吉利丁粉
适量热水
适量凉水
做法：
兰香子用少量热水泡开
冰红茶倒入锅中加热
少量凉水中加入吉利丁粉
搅拌吉利丁粉
把泡好的兰香子和调好的吉利丁冻倒入加热中的冰红茶里搅拌至吉利丁冻融化(温度不用太高，很容易化)，装入容器内，放入冰箱冷藏3-4小时
取出，切成你喜欢的形状
怎么切怎么不喜欢又切一次
炒合菜
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
1根胡萝卜
500克韭菜
适量绿豆芽
一把粉丝
适量豆皮丝
做法：
胡萝卜，木耳，豆皮切丝
韭菜切段
干粉丝剪成段，不需要用水泡
两个鸡蛋打散之后摊成鸡蛋饼。
花椒爆香之后放入胡萝卜木耳韭菜豆芽，放盐煸炒一下
然后将干粉丝放入，稍微点些水和生抽
盖上盖焖一下，粉丝比较快就会熟了，并把豆芽韭菜的汤都吸收了
炒熟之后就可以出锅放到摊鸡蛋上面上桌了
鲜虾鸡蛋番茄蛊
文大的书里看到的一道菜，鲜虾与番茄、鸡蛋的搭配实在太美妙了。经过烤箱烘烤，味道更加融合，非常好吃噢！就像大头说的：“这道菜品相新颖，尤其适合招待朋友时制作。”一定大获好评！
用料：
1个中等大小番茄
2只鲜虾（大个）
1个鸡蛋
1/4节大葱
1瓣大蒜
12茶匙料酒
3g盐
1/2汤匙食用油
做法：
将番茄洗净擦干，在顶部约1/6处横切一刀，如果站不稳，可以在底部也薄薄切下一片，让它形成一个平面就可以立住了
用勺子将番茄内的果肉挖出，注意不要将底部挖透
将虾去头去壳，挑出虾线后洗净
大蒜剥皮切末，与料酒，1克盐一起加入虾中，腌渍半小时入味
炒锅倒入食用油，加热至五成热时倒入打散的鸡蛋液，放入葱末炒熟后盛出，倒入腌好的虾炒至虾肉变红成熟，倒入熟的鸡蛋翻炒，加入2克盐调味，盛出
将炒好的馅料填入番茄蛊中
放入铺有锡纸的烤盘上
放入预热至175度的烤箱，上下火，烘烤15分钟。如果喜欢吃更软的番茄，可以适当延长时间，不过我觉得这样刚好
出炉，趁热食用，真的超级美味。一定要多做几个，别跟我似的做一个，完全不解馋啊
大懒龙 快手菜 菜肉馅
吃惯了外面卖的全是肉的懒龙 这次换个加菜的 就着家里现有的菜和肉馅 这个比包子方便很多 只要把馅往发面上一铺一卷 搞定～
用料：
半碗猪肉
10只虾仁
1根胡萝卜
半个圆白菜
约500克面粉
3克（小半勺）酵母粉
1碗清水
1克白胡椒
1克白糖
2勺生抽
半勺蚝油
1勺姜粉
2滴香油
做法：
面粉放碗里 加入酵母 白糖 搅拌均匀 放水 把面粉搅拌成絮状 到没有什么干面粉了 再用手揉成面团 揉好 把碗上面盖保鲜膜 再放一个盖子 密封发酵比较快 或者放烤箱里 或者温水的锅里的蒸屉上都可以 目的就是让面团加速发酵
和馅 把虾仁碾成泥 剁碎 因为我家有娃 所以剁的比较细 如果大人吃 可以剁小丁 口感好 把剁好的虾和肉馅混合一起 放生抽、蚝油、姜粉、白胡椒粉、香油、鲜菇粉（没用可不放），搅打上劲，如果肉馅偏瘦，可以加一丢丢水，再搅打，这样肉馅吃起来不柴。
圆白菜剁碎、胡萝卜擦丝，胡萝卜丝最好擦短一些，铺面皮上面好铺。圆白菜碎加少量食盐，杀一下水；胡萝卜放锅里加油炒一下，晾凉备用。
把杀好水的圆白菜碎、晾凉的胡萝卜丝放入打好的肉馅里，搅拌均匀备用。
面发好，放案板揉匀排气，这时候尽量少用面粉，多了影响发酵效果。只要做到不粘案板就行。揉好的面均分两份，一份放边上备用。另一份擀成长条，不用太厚，擀好，把一半馅平铺到面皮上，最好铺满。从一头开始卷，别太松，但也不能太紧，太紧不好熟。卷到尽头，把边缘捏上口，防止漏馅。另一块面也这么操作。
蒸锅接水，蒸屉铺硅油纸或者潮湿屉布。把懒龙放蒸锅里，发酵7-8分钟。可以事先把蒸锅水预热一下，有助于懒龙面发酵。发起来后，开大火，上汽后转中火蒸20-30分钟。因为肉铺得厚，时间短了我怕不熟。
蒸好的懒龙会变大，关火不要及时开盖子，这样面会遇冷萎缩，就不好看了。关火后等10分钟左右再开盖子，这样懒龙不会变丑。
冬至羊肉汤锅
用料：
一只羊腿
羊肠
羊肚
根姜
克葱
个青椒
豆腐乳
时令蔬菜
做法：
先生肉下锅，加姜，适量料酒，煮沸后，再煮几分钟，温水冲洗干净。这一步主要是去血水。
开始炖汤，为了去膳味，我加的是姜、葱、柑橘树的树叶（两片）、谷草，后两样是一个老厨师告诉我的。今天没找到树叶，找了柚子皮替代。
炖两三个小时，肉熟，汤浓。自己炖的汤其实不是奶白色的
羊杂洗净
羊杂也洗净，下锅煮熟
炖的时间，可以把蘸碟的料备好。我的是香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。
蔬菜洗净，切好。萝卜、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……
切好
肉和杂煮熟后切片、切块
肉不要煮的太烂
蔬菜上
可以开始了
开锅
冬至
榛果巧克力面包卷
适合早餐或下午茶，招待客人也不错。方子用糖不多，小朋友和老人也可以放心享用。
我用这个配量做了8个。
用料：
#面包卷
220g高筋面粉
3g盐
25g细砂糖
4g干酵母
100g牛奶
20g黄油
刷表面蛋黄液
#馅料
适量榛果巧克力酱
适量杏仁碎/白瓜子碎
做法：
面包机发酵。
面包桶内加入鸡蛋，然后将细砂糖和盐分别放在桶的两个对角上（以前用面包机做吐司，糖和盐放在一起就发酵不好，不知道为什么），再依次加入牛奶和面粉。
在面粉上挖一个小洞，在洞里加入干酵母，再用面粉盖住（这也是面包机吐司的经验）。
第一遍发酵。
以前发酵实践证明，要进行两边面包机发酵程序才能发酵完全。
将面包机调至发酵状态，面包机开始和面。同时拿出黄油切成小块，室温软化。当和面程序完成后，按下停止，加入已经软化的黄油。
第二次发酵。
再设置一次发酵程序，这次要将和面和发酵都进行完成。我家的面包机一遍程序是和面20分钟，发酵一小时10分钟。发酵好的面团应该是原先的2倍-2.5倍。
擀。
方法一：把面团揉搓排气，等分成8小份，用手揉搓成胡萝卜状，既一头粗一头细，然后用擀面杖擀扁。
方法二：把面团擀成一个薄且大的圆形，然后用刀沾些干粉切对角线，将其分割成三角形。
图为制作好的三角形的样子。
加馅料。
我的是榛果巧克力酱和白瓜子碎。
先涂巧克力酱，要注意不要涂的离边缘太近，否则烤的时候巧克力酱融化会漏出面包。然后再撒上提前切碎的白瓜子。
卷。
将三角形从大的一边向小的一边卷起，小的一边朝下放入已经铺好油纸的烤盘中，撒一点生粉，盖上保鲜膜，再发酵30分钟。
烤。
烤箱预热200℃。面包胚变成原来的1.5倍到2倍后刷上蛋黄液。中层13分钟。烤到最后几分钟注意看下上色，每个烤箱脾气不同，适当调整时间。
麦片红薯椰蓉球～烤箱版-年夜饭必备甜点！
用料：
两只红薯
两勺炼乳
依个人口味而定糖
麦片
最好是低粉面粉
椰蓉
做法：
红薯切块蒸熟，我统一蒸的，大家不必参考这个量哦！
勺子碾开红薯成泥
加糖和量勺炼乳，拌匀
加入即食麦片拌匀
加入面粉拌匀
拌匀后的状态，略干
搓成如图大小的球
在椰蓉里滚一圈沾满即可
一个个摆好，烤箱预热120度，上下火入烤箱二十五分钟，之后温度调至180度烤5分钟。这样可以让表皮更加稳定，口感外层有嚼劲，内层绵软。
之前180度烤了8分钟有开裂现象，五分钟正好！
巧克力果仁味雪花酥
用料：
360克棉花糖
120克黄油
80克奶粉
25克可可粉
80克巧克力
200克坚果
400克饼干
做法：
融化黄油
倒入棉花糖，小火加热至完全融化
放入巧克力，加热至完全融化
倒入奶粉和可可粉混合物，快速拌匀，关火
倒入坚果拌匀
倒入饼干，快速拌匀
戴上手套直接用手弄匀
放入模具定型，完成啦，冷却后切块
香芋蒸鸡
用料：
适量芋头半颗（槟榔芋）
半只三黄鸡
6瓣大蒜
10克姜丝
5克葱花
适量盐
少许蚝油
少许生抽
少许砂糖
少许味精
适量玉米淀粉
做法：
将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟
将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟
锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬。盛出备用
倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金黄色。放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小
加入事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀
锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟
蒸好后，在表面洒上葱花，淋上一大匙烧开的热油即可
水果酸辣黄瓜
用料：
黄瓜。梨或者苹果
生姜 蒜 干辣椒 白醋 盐
做法：
黄瓜切粗条，加盐腌制。
苹果或梨切粗条，生姜丝 蒜末 干辣椒切丝。
待黄瓜出水，将原料和配料加入，搅拌均匀，腌制2小时以上。
一人食热干面零基础两种面对比
就是很想吃热干面，但是又不想出门，嘿嘿，懒，胃口小点的女孩子60-80g面条就行（100克的成品就是上面这张图片）,其实整体的关键就在于这个碱水面以及酱，我的芝麻酱还是我一个开早餐店的姨妈那里蹭的一瓶，买了生的芝麻酱，求助大佬怎么化开
用料：
2勺芝麻酱
3瓣（剁碎加20g开水）蒜
100克面
一点点（加在锅里）醋
半勺（没有可以不给）麻油或香油
1勺喜欢吃辣就给辣椒油
大半勺盐
半勺（我家没有，所以我没给）鸡精
做法：
准备一个锅上水煮开水
在锅里面加一点点醋和一点盐，老一辈的说碱容易伤胃，加一点醋会好一点
中大火煮开后等一分钟加入50ml的冷水，隔一段时间加一次，一共加两次（煮面总时长十分钟）完之后可能有一点点白心不要紧，等两分钟捞起面就好了。
用凉白开过一次冷水。
加入自己喜欢的调料，我给了半勺醋，二勺老干妈，麻油，蒜水一勺半，盐大半勺，两勺芝麻酱，条件好点的可以给一下灵魂榨菜和香葱
颜色有点淡，是因为我没有给生抽，老抽，晚上吃的我怕长黑哈哈，这突然就不想给我也不知道为什么
就一份是用现成买的热干面做的，这种面容易煮一点（放水里面烫一分钟就可以捞出来，这种面基本熟的）。前面那种面有点难煮
成品，这个颜色深一点是因为给了生抽还是老抽上色，很早之前做的
有没有大佬知道芝麻酱怎么兑开吖
柚子酸奶布丁
蜂蜜柚子搭配酸奶与椰奶的组合，简单的操作，酸酸甜甜，无需烤箱也有美味下午茶！
用料：
一勺面粉
一只鸡蛋
一杯莫斯利安酸奶
蜂蜜柚子酱
椰奶
做法：
准备食材与容器
一勺面粉中打入一个鸡蛋，充分搅拌，不留块状物。
加入酸奶、椰奶与柚子酱，量依据个人口味而定。微波炉高火3分钟。
倒扣置于盘中，enjoy！
家常大盘鸡
用料：
2个土豆
1个青椒
1个洋葱
1勺豆瓣酱
适量老抽
适量姜
三大瓣蒜
适量盐
半罐啤酒
五小块冰糖
适量生抽
适量料酒
半只鸡
一小把花椒
一根大葱
按喜好香菇
做法：
姜切片
葱白切段
土豆切小块（容易熟，而且软烂后菜汤很稠）
青椒切块
洋葱切条切块都可以
鸡肉先用水焯一下去生


水中加葱段 姜片 花椒水煮开
放入鸡肉煮一段时间 可以加入适量料酒
鸡肉捞出备用
多放一点油 凉油＋冰糖  小火加热到冰糖冒小泡泡冰糖块大不好化的话可以捞出 油热放鸡肉翻炒 加郫县豆瓣酱一勺 葱姜蒜末 放老抽上色
加水至没过鸡肉 大火三分钟 加入半罐啤酒🍺 然后盖上锅盖小火炖15-20分钟
加入准备好的菜 炖到土豆软烂
可以上桌啦
超好吃的干煸四季豆
小美低温不能煸炒，煤气灶上技术不行，现在有了Magimix小魔锅，烧这些菜都变得更简单了！记录一下配方
用料：
适量四季豆
适量梅干菜
10克生抽
3克老抽
5克糖
10克水
25克油
一台Magimix
做法：
主锅倒油，设置1分钟/2A/160度
结束后倒入四季豆和梅干菜，还有所有调味料，设置8分钟/2A/160度
时间到，出锅～
好吃的停不下来～
赞赞赞～
如图
椰子舞茸娃娃菜汤
本着不浪费食材的原则，把喝完汁的椰子给充分利用一下
用料：
半颗娃娃菜
一簇舞茸（菌菇）
适量新鲜椰子肉
适量盐
做法：
先放菌菇把汤水熬鲜，再放入娃娃菜和椰子丝一起煮。撒盐调味即可。
凉拌金针菇
贼好吃的网红金针菇，专治挑食没胃口！
用料：
1把金针菇
半个紫甘蓝
2棵香菜
适量盐
2勺生抽
2勺陈醋
1勺辣椒油
1勺白糖
做法：
金针菇洗净去根，撕成小朵
紫甘蓝切丝
香菜切段
金针菇焯水2分钟
捞出来过凉水
攥干水分，抓散放入碗中
加入胡萝卜丝，香菜段，紫甘蓝丝
加入盐1勺，生抽2勺，陈醋2勺
白糖1勺，辣椒油1勺，抓拌均匀
抓拌均匀
盛盘吧~ 是不是特别有食欲的感觉
来，尝一口吧！
福清特色—海蛎饼
福建福清的特色小吃、夹光饼很美味喔，也可以试着夹馒头也不错。
用料：
海蛎粉（海蛎饼专用）
1个包菜
1个鸡蛋
适量葱
适量芹菜
适量生姜
蛏子
肉
虾仁
海蛎
豆芽
调味品：酱油、蚝油、料酒等。
专门炸海蛎饼的专用勺
做法：
将海蛎粉加水和鸡蛋调成糊状（不能太稀，有点粘稠即可）
将肉、海蛎、蛏子、虾仁加酱油、蚝油、生姜、料酒等调味品加以腌制即可。
将包菜、豆芽、生姜、葱、芹菜切碎混合在一起并加上调料品抓匀静置十分钟后，用力将菜沥干水分。
锅中倒入油，然后将专用的海蛎勺子放入油中加热，以免等会炸海蛎饼是粘住勺子。
将热过的勺子拿出，在勺子上涂上一层薄薄的米糊。（没有专门盛面糊的勺子也可用平时吃饭的铁汤匙，只要能将面糊摊平即可）。
在面糊上放上菜，然后放上准备好的肉、海蛎、蛏子和虾仁等，然后在拿一些菜覆盖在这些海鲜和肉上即可。（刚学做的不要一次性拿太多的菜、不然炸的就不美观啦）
最重要的一步来啦，然后再均匀的涂抹一层薄薄的的面糊就可以下锅炸啦。（刚学做的可以慢一点慢慢加，不然一次性拿太多的面糊，第一次可以取多一点，从中间往下倒，将菜覆盖住如果没有被覆盖住的可以在一些补上，用局部用点的补法一点点的补上、尽量使海蛎饼的表面光滑平整、尽量不要有漏洞不不然下锅炸时容易出现爆陷的情况）
完成全部步骤后即可下锅炸，这时候火候要控制好，不可以用大火，不然表面熟了里面没有熟透。用中火即可。
炸至金黄就可以啦。好吃的海蛎饼出锅啦。
家常版蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
10只鲍鱼
几滴即可香油
1大勺耗油
3大勺海鲜酱油
1小勺厨邦酱油
1头（剁碎）蒜
一小块（剁在蒜末里）姜
几颗（借味儿，配色用）小米辣
一丢丢葱
1片香叶
20粒花椒
2颗大料
1块桂皮
做蒜蓉用，适量食用油
做法：
把鲍鱼处理干净后，用刀划成十字花，这样容易入味，再一个一个摆回壳里，装盘，放在蒸锅里，上气蒸4分钟即可，别蒸老了，根据鲍鱼大小看时间，我的是小鲍
准备佐料，用厨邦酱油味道很好，我家用完了，就拍的其他酱油，可以参考
蒜末，葱末，姜末，干红辣椒（家里没有小米辣了，懒得出去买，就用它代替了）我都放在一个碗里了
锅里倒油，用量根据食材的多少来选择用量，我这是10只小鲍鱼的用量，把香叶、花椒、大料、桂皮放到有锅里爆香，闻到香味就可以，，，然后把它们从锅里捞出
把之前准备的蒜末等调料放在锅里超香，这时一定要快速的放香油、海鲜酱油、厨邦酱油、耗油等佐料炒香，火调到中火就可以，要不然会胡的
我为了速度快一些，所以把汤汁都放在一个碗里了
炒香，，，注意火候
把炒好的蒜蓉淋在蒸好的鲍鱼上面
OK！😋家常版的“蒜蓉蒸鲍鱼”完成
不加泡打粉和膨松剂的放心油条
家里人想吃的美食，放心油条
用料：
150克面粉
1克盐
75克温牛奶
1个鸡蛋
2克酵母粉
5克油
以上材料用于制作面团
做法：
150克面粉，加1克盐，1个鸡蛋，5克油，2克酵母粉，全部拌匀。
70-80克温牛奶（30-40度）倒入面粉搅拌呈絮状。
稍微揉几下，整理成面团，放在盆子里醒十分钟，再继续揉，大概三分钟揉至光滑即可（较黏手的湿润状态）
在面团外面抹一层油，放在盆里盖上保鲜膜发酵，发到两倍或者三倍大。夏天发酵时间短，约一个小时，冬天三个小时左右。发酵时长比较灵活，主要观察面团的发酵程度。
这是已发酵好的面团，是原有的接近三倍大
发酵好的面团取出（不用揉面），用手掌把面团按压排气。
不用揉面，直接用擀面杖把面团擀成长方形的薄饼。
把面饼切成三厘米宽的长条，两条叠起来，用筷子在中间压一条稍微深一点的线（不压断面饼）。做好生胚要醒十几分钟再去炸，这一步很重要。
开始下锅炸，油烧热（用一根筷子放在油里，筷子冒气泡即可）转小火，把油条稍微拉长或者扭转一下，轻轻放入油锅，待油条浮上来用筷子不停的翻转，颜色呈金黄色即可捞出。
成品展示，三个人几分钟搞定
有大空洞的油条才好吃，一定记得炸之前要醒十几分钟。
辣肠泡菜炒杏鲍菇
泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。
用料：
一根杏鲍菇
半根辣味香肠
80g泡菜
3枚蒜瓣
做法：
准备所需原料
将杏鲍菇洗净后切薄片，辣肠斜刀切片
泡菜挤出泡菜汁，切段，泡菜汁留用
平底锅加少量食用油，爆香蒜瓣粒
加入辣肠煸炒出油
加入杏鲍菇继续翻炒，让杏鲍菇很好的吸收煸炒辣肠出的油
加入泡菜段，继续翻炒出香味
最后将泡菜汁当调料倒在菜上，翻炒均匀
出锅，食用
虎皮青椒
只有蒜了~~就只好做虎皮青椒了
用料：
青椒
酸
生抽、老抽
盐
醋
做法：
青椒洗净去芯，沥干水分
蒜拍一下，然后切碎粒待用
锅中放少许油，把青椒煎至两面呈虎皮状（煎的时候用铲子稍稍用力按压青椒可以让青椒瘪下去有利于更快的煎好）
把煎好的青椒盛起来
锅中放少许油（如果煎青椒时锅中有剩余的油就不必再放油了）小火，放蒜碎翻炒
放入生抽、醋、盐和少许的老抽。翻炒一下，把煎好的青椒倒入锅中。翻炒均匀后就可以起锅了
香瓜慕斯
家里有一支淡奶油要立刻用，想做慕斯，水果只有香瓜了，然后就出现了这个小清新口味的慕斯
用料：
1个香瓜
200ml淡奶油
自己喜欢白砂糖
10克吉列丁粉
做法：
香瓜去皮去籽切小块，用料理机或者搅拌机或者破壁机打成汁。如果加水，分层会更明显。
吉列丁粉加入到香瓜汁中，隔水加热搅拌至吉列丁粉完全溶解。然后放凉备用。
淡奶油加适量细白砂糖用打蛋器打至五分发，就是一般做慕斯的状态，还可以流动但是提起打蛋头滴落的淡奶油会有纹路一两秒都不消失的或者划动打蛋器奶油表面会有纹路的。
把淡奶油与放凉的香瓜汁用刮刀混合均匀
倒入喜欢的模具中，放入冰箱冷藏室四小时以上就可以吃了，滑滑的香香的，淡绿色小清新
在家做西餐 | 迷迭香油封鸭胸配焦糖红酒车厘子
第一次知道鸭肉这么做是大学看戈登拉姆齐的视频，一直想尝试；
工作那会儿朋友推荐我看《小森林》，说我像女主，虽然生活在城市，可是生活得比谁都用心；
突然觉得生活好像真的很像做饭诶，到底是美味可口还是难以下咽，你付出多少用心，自然就反馈给你多少生活的乐趣；
今天就做整部电影《小森林》里印象最深的一道菜，只是我加了焦糖、红酒、车厘子更多的快乐因子；
做这道菜的时候重新把「煎番鸭胸」这部分看了一遍，也很用心的剪进了视频里去；
有没有发现，生活中的很多快感都和食物有关诶，大概，这是最接近生命本质的东西吧。

颜值超高，听着又很高级，做起来却毫不费劲
「迷迭香油封鸭胸 配 焦糖红酒车厘子」

艾玛鸭，为什么西餐的名字都这么长～～～。～
用料：
1块鸭胸肉
1小碗车厘子
小半碗白砂糖
小半杯红酒
小半个柠檬
3-4支迷迭香
黑胡椒
盐
做法：
食材看这里！
车厘子去核，像牛油果一样对半切开，扭一扭，然后把核剜出来就好了；
鸭胸肉带皮的一面划上菱格纹，注意不要划到肉哦，然后撒上盐和黑胡椒，揉搓一下；

*这样的纹路，可以更好地逼出鸭皮里面的鸭油
冷锅，开最小火，把鸭胸肉带皮的一面朝下放进锅里，然后盖上锅盖，油封15-20分钟；

*是的，不用放油，小火慢慢把油逼出来，盖上锅盖用鸭肉自身的油长时间低温慢煮，油份被释出后，肉质会变得特别香酥，这就是家常版的「油封」的做法
15分钟过后，你会听到锅里滋啦滋啦的油煎的声音，打开锅盖，鸭皮已经呈现这样的金黄色了；

加入迷迭香，继续小火将鸭肉的外皮和表面的肉煎得香酥；
煎一面的时候，可以用勺子把油浇在朝上的一面，均匀受热；
煎到像电影里说的鸭皮呈现狐狸的颜色，然后可以用勺子压一下，感觉鸭肉还有弹性，就可以出锅了；

*有弹性说明鸭肉还没太老，里面还有鸭肉的水分，吃起来不会干柴
出锅后，将鸭胸肉放在一边静置十分钟，这样可以让汁水回渗到鸭肉里去；
来做焦糖红酒车厘子，先熬焦糖，平底锅里倒入砂糖，倒满锅底就好，中火慢慢熬化，然后慢慢泛起焦黄色，最后变成褐色的焦糖酱；
之后立马倒入红酒，红酒可以留下一点最后调酱的时候加，再挤入柠檬汁；
然后倒入车厘子、加入迷迭香，中小火将车厘子慢慢煮软煮出汁水；

车厘子变软后，将剩下的红酒倒入，调成浓稠的酱；
静置后的鸭胸切片装盘淋上车厘子酱，切大一点哦，这样吃起来才比较爽；
番茄鸡蛋面疙瘩汤
用料：
　两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精
做法：
1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗，很大的。一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用
2、番茄切丁、鸡蛋打散待用
3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦
4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，我是用筷子加面糊的，虽然比较稀还是能夹起来一些，夹一块放进锅里，大小自己控制，我喜欢吃大点的面疙瘩。一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的
5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花
莲藕薏米骨头汤
薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。莲藕、薏米、骨头一起炖汤，能去湿清热、健脾胃、壮筋骨，预防感冒，有利于儿童健康成长。
用料：
30克薏米
300克藕
500克猪筒骨
适量姜
适量盐
做法：
薏米提前用水泡发六小时。
胴骨放水里泡一小时洗净血水。
莲藕去皮洗净切小块。
洗好的胴骨放入电压锅内，放入莲藕、薏米。
加入适量水，放入三片姜。
把电压锅放入电压力煲内，接通电源选择“骨头”功能，让电压力煲开始工作。
电压力锅结束工作泄压后调入适量盐即可食用。
“中国结”椰蓉包（香甜酥软金灿灿）
椰蓉包有多好吃还用说吗？只不过改进一下配方，让面包口感更酥软，改变一下形状，比传统椰蓉土司方便拿起，也不用切得到处是屑屑。喜庆的节日，更是手痒时的不二之选。
用料：
325克高筋面粉（金象）
1个鸡蛋
45克细砂糖
215克牛奶
32克黄油
3克盐
4.5克酵母
椰蓉部分
75克椰蓉
35克蛋液
35克牛奶
25克糖粉
35克黄油
做法：
面包部分和土司一样揉出手套膜，28度第一次发酵。室温10度左右可以放置一夜，第二天早上刚好快两倍大小。手指沾面粉戳洞，不回缩或者略微回缩就可以。
轻轻按压发好的面团，让它松弛一会，这个时间去做椰蓉。黄油隔水融化，依次加入牛奶、糖粉、蛋液和椰蓉。注意加完糖粉要充分搅拌让糖粉完全融化无颗粒。面团按压成一个长方形，长宽比约为2.5：1，将椰蓉铺上去，留三分之一空白，并且把空白处向左折.。
三分之一空白处折过来，完成第一次折。
再往椰蓉上折，第二次折。
擀成扁一点的长方形。不要太薄？
把长条形横过来开始切，切成细条。
开始打结。
四小条打一个结。
尽量中间收紧，我这个有点空。
四个角搭好。
把四个角拎起来捏在一起。
然后倒过来，就是一个漂亮的结。
28*28金盘9个，37度二发，约一个小时。
体积变成原来两倍。一个紧挨一个。
170度烤箱中下层烤30分钟，小烤箱建议上火140下火130烤35分钟。十分钟的时候上色加盖锡纸。
金黄酥脆的椰蓉中国结出炉了。
水果酸奶冰
用料：
适量新鲜水果
300ml—400ml原味酸奶
适量蜂蜜
做法：
1、挑选你喜爱的水果，或者取家里现有的。
2、将切碎的果肉依次放入制冰格，淋上蜂蜜。
3、用勺子逐格舀入酸奶，并震几下，使酸奶均匀。
4、放入冰箱，冷冻6小时以上，从冰箱取出来后，用温水冲一遍，不久就脱模了。
舒芙蕾欧姆蛋
今天我来分享一个舒芙蕾欧姆蛋~
这道欧姆蛋，口感软糯，丝滑的口感在口中徘徊，配上自制草莓酱，酸酸甜甜的，可以说是达到了非常奇妙的平衡。不过试做过程真的是虐我千百遍，尽管失败了很多次，但最后呈现到镜头前能够完美成功，无论如何都是一件值开心的事情。
用料：
3个鸡蛋
10g黄油
15g细砂糖（蛋白用）
5g细砂糖（蛋黄用）
400g草莓
1个柠檬
50g麦芽糖浆
50g白砂糖
做法：
首先做草莓酱；把麦芽糖浆，白砂糖倒入一口锅内，小火煮化白砂糖
挤半个柠檬的汁倒入锅内，柠檬汁需过滤柠檬的籽,草莓洗净去蒂放入锅内，加入柠檬片两片，一起熬煮5分钟左右
捞出草莓，开大火把草莓酱汁收浓稠即可装罐备用
开始做欧姆蛋；需要两个大碗，鸡蛋白与蛋黄分离后分别装入碗内,用电动打蛋器打发蛋白至冒大泡，加入15g白糖中的一半量，继续打发蛋白至泡沫绵密，加入剩下的糖打发至蛋白纹理变硬，倒扣碗不会掉下来的程度
Tips：
1.打发蛋清的盆需要保持无水干燥的状态，蛋清中不能有一点蛋黄；
2.想更好打发蛋清，可以提前把鸡蛋放入冰箱冷藏，打发的时候再使用；3.可以在蛋清中加入几滴柠檬汁，也有助于打发蛋清。
蛋黄加入5g细砂糖搅拌均匀，把1/3的蛋白倒入蛋黄碗内拌匀，再倒回剩下的蛋白碗内，继续搅匀
Tips：这种方法有助于蛋白和蛋黄更充分拌匀，不容易消泡。
准备适当大小的平底锅（20ml锅内直径）加少量橄榄油，用厨房纸抹匀锅底和锅壁，倒入刚刚混匀的蛋液，稍微抹平表面，盖上锅盖，小火煎4-5分钟左右；在快好的时候，用硅胶铲掀起欧姆蛋的一角，划入一小块黄油，便于欧姆蛋脱离锅
Tips：
1.煎的时候可以不断移动锅的受热位置，以达到锅底受热均匀的作用；
2.火候需要小，不然很容易糊底；
3.中间不要开盖，打开锅盖的话表面不容易熟。
装盘，淋上草莓酱，完成！
枣馍
蒸枣馍的时间，一般选在腊月二十八、二十九两天。到了那天，家庭主妇总会事先准备好面头，和好面，放在一个沙盆里，等它发酵。一切准备妥当，再把面拿到案板上反复揉搓，力道要均匀，不徐不火，然后切下一段，放在掌心，弄成面团，开始做枣馍。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。
　　做好枣馍，就开水上锅。蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像“烂了”、“完了”、“不熟”、“黑”、“不虚”等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。
其实，春节吃枣馍，实在是好处多多。红枣不但具有很高的营养价值，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素，还有很高的药用价值，常被中医作为药引来用，有“宁可三日无肉，不可一日无枣”、“每日吃三枣，七十不显老”之说。
用料：
数颗红枣
适量面粉
适量牛奶
适量酵母
做法：
和面，发酵。
造型，上锅蒸
清蒸马友鱼（记忆里的香港味道）
以前去香港，总有好朋友带着我吃这吃那，有一次住在南部，去了“澄海小馆”，吃完一道清蒸马友鱼，真的惊艳了，后来和老板聊天，她说蔡澜最爱吃她家这道菜，虽然蔡澜平时爱好胡说圈粉，但自己吃东西的地方总体还是不错。最近馋了这道菜，又去不了香港，自己摸索了一下，居然味道极佳，拿出来分享一下吧。
用料：
1条马友鱼
1根香芹
3根宁夏红葱（不将就的话什么葱都行）
四片云南黄姜
少许蒸鱼豉汁（我用的新加坡大华，建议别用李锦记）
少许花生油（我用的黑花生油）
少许盐（海盐或者喜马拉雅盐推荐）
做法：
马友鱼清理干净，注意肚子里黑血线
鱼身上正反面各竖切三刀
用盐涂抹在鱼身上，精静置，去切葱姜
葱切丝，姜切片，切芹菜碎，盘子下面铺一层，鱼肚子里塞一点，把鱼放进盘子，上面再盖一层
开水入锅蒸十分钟
出锅摆盘，配料全部扔掉，重新放新的葱丝和芹菜碎
烧热花生油，均匀淋在鱼身上
出锅完成
七个月宝宝辅食（红薯泥）
六个月的时候就可以吃红薯了，只是小女儿太喜爱吃辅食，所以好吃的偏甜的辅食我都添加的比较晚。

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用料：
1个红薯
做法：
洗净蒸熟后去皮。
压成泥。
留下当次的量，其余的冷冻。
芒果椰蓉糯米糍㊙️软糯香甜
今天分享的是软糯香甜的芒果椰蓉糯糍，糯叽叽哒，一口一个，超级满足，好吃
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
30克白糖
180克纯牛奶
15克玉米油
适量芒果
100克椰蓉
做法：
准备好食材
糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶混合搅拌至无颗粒状
盖上保鲜膜，再用牙签戳几小洞
放入锅蒸蒸熟
取出来，倒入玉米油
揉成光滑面团(一定要戴手套揉面哦，以防黏手)
分成大小均匀小块，取一块，搓圆放在按板上压扁
放入适量芒果
像包包子一样包好
放入椰蓉里滚上一圈就完成啦
软糯香甜
吃一口就爱上了
苦瓜炒鸡蛋
天气开始炎热了，到吃苦瓜的时节了，清热去火。
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
1个辣椒
3瓣蒜瓣
少许盐
少许油
做法：
准备苦瓜，鸡蛋。
苦瓜洗净，去籽，切片后放入碗中，加入少许盐，拌均匀腌制5分钟左右，
沥干水分备用
准备配料：辣椒（不爱吃辣的，可以不放），蒜末
打2个鸡蛋，放入少许盐，打散
打鸡蛋同时，可以热锅，放入凉油
倒入鸡蛋液煎香
鸡蛋成型后，翻面，再用锅铲划成小块（此时鸡蛋很香啦），翻炒下盛入碗中
再热锅凉油， 放入蒜末爆香
控过水的苦瓜片，倒入翻炒
翻炒几下，放入辣椒
放少许盐
当苦瓜炒到快断生时，放入鸡蛋再进行翻炒均匀，即可出锅
清热去火的苦瓜炒鸡蛋装入盘中就大功告成啦
爽脆酸辣鸡爪
用料：
8个鸡爪
5瓣大蒜
2个小米辣
1小块姜
3勺醋
适量盐
2勺生抽
少许香油
少许冰糖
少许料酒
做法：
鸡爪清洗干净，去指甲对半切开后洗去血水；姜切片。
锅中加入适量的清水，倒入鸡爪、姜片、少许料酒，盖上盖子大火煮20分钟。
趁煮鸡爪时间，我们来做酱料。小米椒洗净、蒜头去皮剁碎；加入一小勺盐、少许单晶糖/细砂糖。
再加入1勺蚝油、3勺生抽、5勺醋、少许老抽，再滴几滴香油。
搅拌均匀备用。
鸡爪煮好捞出，放入冷水中反复冲洗干净，捞出沥干水分。
再把鸡爪倒入冰水中，放入冰箱冷藏2小时。
拿出冰过的鸡爪，倒掉冰水，加入酱料充分搅拌均匀，继续放入冰箱冷藏至入味即可，时间自己掌握哦，越久越入味。
爽脆的酸辣鸡爪完成！😍😍
自制凉皮太好吃了
凉皮百吃不厌，为什么呢？
用料：
1000克高筋面粉
500克水
3--5克盐
2根黄瓜
少许香菜
2勺麻酱
1勺生抽
1勺蚝油
2勺香醋
适量绵白糖
适量花生碎
少许辣椒油
做法：
和面很重要
面和水的比例是2:1，常温的水即可，慢慢加入和成絮状，再和成光滑的面团，最好多揉一会儿，我是揉15分钟，然后醒面30分钟。
洗面很关键
用个大点的盆装水，没过面团就行，多点少点都无所谓，反正最后要倒掉。
抓~
再抓~不要太用力哦
继续抓~这个过程很长，刚开始的面筋是散的，不聚拢，不要紧，反复这个动作，洗3-4次就差不多了。
洗面最后成清水了，面筋就好了，放在水里醒半小时。
洗好的面筋是这样子的。
这一步也很重要
把几次洗面洗出的面浆放在盆里就不要动它了，让它沉淀…
沉淀时间最好6(夏)~9(冬)个小时。
我沉淀了8个小时，把上面的水慢慢的倒掉，浑浑的哦~倒不彻底有一点点水没关系的，剩下的就是做凉皮的面浆了，白白的~
这就是凉皮面浆，1斤面粉可以出2.5斤面浆(不超过2.5斤)，按照这个比例，我们2斤面粉就可以出近5斤的面浆，沉淀后的面浆如果不足5斤，可以加水，加水调和后出的凉皮更加柔软，口感更棒
把调好的面浆水，充分搅拌均匀，这时加盐，再搅拌，然后过滤，凉皮面浆就好了。
开始蒸凉皮
准备大点的锅，凉皮罗罗，一盆凉水
锅里添足水烧开，凉皮罗罗刷点油，均匀倒入面浆，放入开水的锅里，盖好锅盖，1分半到2分钟就好了，打开锅盖可以看到凉皮鼓起泡泡，马上拿出来放在凉水里冷却，之后扯出来，成功了！
倒入面浆刚放锅里的状态
熟了的状态。
很好拿下来。
软软的~
qq的~
卖相很好，嘻嘻~
成品！8寸罗罗，23张凉皮
面筋泡半小时后，整理薄厚均匀，凉水上锅蒸，水开40分钟后关火闷5分钟，拿出晾凉，切块备用。
  注意，面筋什么都不加，已经很好了
切凉皮
根据各人口味加入调料，开吃！
太好吃了~秒杀外卖！哈哈~
萝卜丝饼
萝卜丝饼，好吃不好看。晚上煮点粥，来上几个饼，方便又好吃😋
用料：
半根萝卜
1个鸡蛋
适量面粉、葱花、盐、白胡椒粉、生姜末
适量可选虾仁
做法：
萝卜洗净切成细丝。
加入适量盐，用手抓出水分，将水分倒出，不用太干，后面还要和面粉。
将鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花、盐等调味料加进去，搅拌均匀。
可根据自己洗好加入适量碎虾仁，味道更鲜美。
 慢慢加入面粉搅成糊，此时不需要另外加水进去。
搅拌好的面糊不需要太干，如图，起到一个粘合的作用就好了。萝卜的比例多一点会更好吃。
平底锅放油，用勺子勺一坨面糊上去，小火煎制。
等一面金黄即可反面。
两面都金黄要可以出锅享用了😁
鲍鱼鸡
用料：
8只中鲍鱼
半只鸡（8个鸡中翅）鸡
1/4个洋葱
3⃣️片姜
2⃣️根大葱
1⃣️勺蚝油
2⃣️勺生抽
1⃣️勺老抽
七八小颗冰糖
6⃣️瓣蒜
做法：
材料准备好：葱切段、辣椒🌶️切块、蒜、姜切片、鲍鱼洗干净备用（先用点料酒跟姜丝腌制备用）、鸡翅切对半
准备一碗水：生抽2⃣️勺、盐适量、蚝油1⃣️勺、老抽1⃣️勺
下洋葱🧅、蒜头🧄、姜片、葱头先爆炒下
然后下已焯过水的鸡肉炒下，再倒进砂锅中，加入水及配料，下鲍鱼一起大火开后，小火再15分钟左右，自己识情况而定，忘记拍照了，最后下点淀粉水勾芡、下辣椒、葱、香菜
最后出锅成品，喜欢的可以试试吧
玛格丽特饼干（植物油版）
用料：
100克淀粉
90克玉米油
100克低筋面粉
2个熟鸡蛋黄
1克盐
50克糖
做法：
1将油、糖、盐、过筛的蛋黄混合均匀。
2.面粉和淀粉混合均匀过筛后倒入油中，用手揉成面团。
3.揉好的面团偏干，将它放入保鲜袋，放冰箱冷藏1小时。
4.取出冷藏的面团，取一小块揉成小圆球，将它放于烤盘上用大拇指按扁，依次做好后放烤箱中层，170度，20分钟左右，边缘微焦黄即可。
只需4种食材的蓝莓松饼（无糖无盐可当宝宝辅食）
我的宝宝还很小，我想尽量给他吃无糖无盐的东西。我自己又不爱吃面粉，但想和宝宝一起吃早餐。于是就有了这道菜！
无糖，无盐，无面粉，无鸡蛋，很小的宝宝只要会咀嚼就能吃！蓝莓是爆浆口感。喜甜的朋友往最后松饼上浇上枫糖浆或者蜂蜜超棒的。营养好又快手，快快做起里吧！
用料：
1只香蕉
3大勺无糖酸奶
一小碗克蓝莓
45克生燕麦
做法：
香蕉去皮，用叉子碾压成泥。慢慢将燕麦片拌入。
挖2大勺酸奶拌入燕麦糊中。静置10分钟即可。（也可以冷藏过夜，这样早上省时间）
静置后，再拌入一大勺酸奶，然后拌入蓝莓。燕麦糊最后也是很粘稠不流动的。
燕麦糊最后状态
锅里放一点点油，燕麦糊一勺一勺放入锅里，整理成圆形，中小火煎。
一边定型了就翻面，稍稍压扁，继续煎。
两面金黄，大功告成。
香辣卤鸭掌
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 我在这基础上加以改进成凉拌包菜，使包菜更加麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
用料：
2勺凤球唛味极鲜酱油
1份鸭掌
1大勺料酒
5克辣椒
一勺麦芽糖
0.2克鸡粉
四分之一勺老抽
大半勺凤球唛味极鲜蚝油
两瓶啤酒
3克生姜
适量盐
做法：
准备一些鸭爪，我买的是新鲜的那种，不需要解冻 如果你们买的是冰冻的那就需要提前解冻一下 用剪刀剪去指甲哦
锅里上水，加入鸭爪，生姜片，一大勺料酒 大火开煮
嗯哼，煮开就可以啦
温水冲净浮沫，沥干水待用
锅里放油，倒入鸭掌翻炒一会儿
倒入洗净的香料
生姜片小火翻炒至出香味儿
两勺凤球唛味极鲜酱油，四分之一勺老抽，大半勺凤球唛味极鲜蚝油
继续翻炒至上色
接着再加入一勺麦芽糖
干辣椒
两瓶啤酒
大火煮开以后转中小火慢慢煲，家里有大的砂锅的话用砂锅不错的 感觉硬度差不多的时候加入适量盐，鸡粉【注意的是前面放的酱油豆瓣酱这些都是有咸度的哈，别傻兮兮的撒一把盐】
卤好的鸭掌泡一个晚上味道会更好哦
黑橄榄鸡
用料：
橄榄酱：
按口味黑橄榄（水浸）
盐
少许蒜
2撮百里香
1撮柠檬皮（干，碎）
1块鸡胸脯肉
盐、胡椒
黄油
做法：
鸡肉冷冻2个小时，这样比较好切。横截面切开，不要切断。用盐和胡椒腌1-2个小时
橄榄酱部分：将黑橄榄漓干，与蒜一起，用搅拌机打成泥。加盐、百里香和柠檬皮调味。“撮”是指用拇指和食指夹起来的那么个量
将橄榄酱夹到鸡胸脯中
用厨房线捆一下，一会煎的时候不容易散出来
将鸡胸脯在锅里，用黄油煎到两面金黄
放入一个烤盆，在预热好的烤箱里，180度20-30分钟（我用微波炉烤箱，先用烤箱烤10分钟，再用烤箱与微波炉档，3分钟即好，不会硬不会干），注意表面颜色变化，需要的话铺锡纸
炒口蔬菜饭，加点唐杜里调料
烤好的鸡胸脯取出，去掉线，切成快，与炒饭一起上桌，即可
猪蹄花生汤 补充胶原蛋白
花生猪蹄汤｜皮肤Q弹 补气血 催乳
【材料】猪蹄300g，花生一把，蜜枣1粒，红枣2个
【功效】猪蹄🐷：是美容“圣品”，富含胶原蛋白质，使皮肤Q弹，减少皱纹，延缓衰老，补血通乳
花生🥜：增强记忆，抗老化，滋润皮肤
红枣：补气补血，补脾健胃
蜜枣：提高免疫力，增强体质，补血
【步骤】
1.红枣去核，与花生一起洗干净
2.猪蹄去毛，焯水，清洗浮渣
3.猪蹄、花生、红枣，放锅里，大火煮开，转小火煮2小时
4.加盐
用料：
半只猪蹄
一把花生
1个蜜枣
2个红枣
做法：
准备食材
红枣去核，红枣和花生、蜜枣一起洗干净
猪蹄焯水洗干净
所以材料一起放锅，加水，大火煮开，转小火煲2小时
加盐
干锅香辣虾
干锅香辣虾——又一个连锅端上桌的菜。一大锅子，有荤有素，红红的虾子很惹眼，但俺最爱里头的配菜：土豆、黄瓜、芹菜、红薯、莴笋（后两样这一锅木有，幻想滴）。每每吃到最后，念念不舍最后一块土豆或最后一根豆芽，你，有木有？！
用料：
鲜虾
土豆、黄瓜、芹菜、香菜（配菜可根据喜好添加，豆芽藕胡萝卜莴笋红薯都好吃）配菜
葱
姜
蒜
干红辣椒
香叶
豆豉酱
盐
糖
做法：
虾洗净，挑去泥肠、剪掉虾枪和虾须，加入2勺料酒，拌匀腌制10分钟
锅中加适量油（比平常炒菜稍多一些），油热后下入虾，煎炒三四分钟至虾变色后，将虾捞起，备用
姜蒜切片、葱芹菜香菜均切小段、土豆切成条（稍粗一点）
土豆切好后，用水冲洗两遍，以去除多余淀粉，冲完后也要沥去多余水分，怕油溅三尺
将干红辣椒、香叶、葱段（葱白）、姜蒜片下入锅中，小火慢炒出香味来，再加入2勺香辣豆豉酱，翻炒均匀
此时下入土豆条，转中火，将土豆条炒熟
土豆熟后，加入芹菜、葱段（绿色部分）、黄瓜条、步骤3中炒过的虾
加入少许盐，翻炒均匀后继续炒3-4分钟，至所有食材入味
最后撒上切碎的香菜，好了，端着锅，吃吧
油炸莲藕焖饭
用料：
一小节莲藕
适量植物油
少量盐
2合米
1袋茅乃舍出汁
适量葱花
做法：
莲藕切块，下油锅炸至表面金黄，起锅
米淘净后放入电饭锅中，撕开茅乃舍出汁纸带，将粉末与米混合均匀，按下电源，煮饭。
煮好的米饭与1中的炸藕混合拌匀，撒入适量葱花。
笋丝葱油拌面
用料：
30克油
一把麦面
2根葱
3勺生抽
20克糖
2颗春笋笋
2块豆腐干
做法：
水煮开下面，煮熟后捞出沥干用酱油搅拌，可以防止粘住
炒好春笋、豆腐干、肉丝备用。
将面条和笋丝搅拌
一把葱花成盘
车厘子果酱
消耗车厘子
用料：
克冰糖
多多的车厘子
做法：
车厘子去核，锅内无水
慢火熬，这个有点酸
不开大火，慢慢来
白水煮鸡蛋
咸香白水蛋
用料：
4个鸡蛋
少许约1勺生抽
少许约1勺芝麻香油
做法：
白水煮蛋约10分钟，将煮好的鸡蛋放入凉水里浸泡，待鸡蛋完全凉后去壳，中间来一刀，再用生抽淋在每个蛋黄上，最后用香油淋上即可。淡淡的咸香➕鸡蛋独有的味道。美味营养早餐！
自制海椒面
用料：
适量干海椒节
少量菜籽油
做法：
购买的干海椒节晒一晒
剪成适当的长度，热锅，放少量的菜籽油润锅
炒至海椒节脆马上关火，不要炒焦了，一直用小火，翻得勤一点，糊了味道很不好
晾冷以后放入搅拌机打磨成粉
放进袋子里面储存，可以做凉拌菜的蘸料、和白味蒸肉米粉一起做成麻辣的米粉，也可用来做红油海椒。
番茄吉士炖蛋饭
用料：
半个番茄
一碗隔夜饭
适量番茄酱
洋葱
胡萝卜
1片吉士片
做法：
胡萝卜洋葱切小丁儿 备用
热锅凉油 胡萝卜煸半熟 盛出备用
沸水煮开 放入番茄 盛出去皮 切小块儿
平底锅放入洋葱 番茄 番茄酱 半碗水 中火慢炖 加入胡萝卜丁 米饭 炖一会儿 打入一个蛋
装盘 撒上黑胡椒 即可
咖喱鸡饭
家的味道～
用料：
鸡脯肉
土豆
洋葱
胡萝卜
咖喱
料酒
盐
酱油
白胡椒
黑芝麻
米饭
做法：
将鸡脯肉切成小块，加入料酒，盐，酱油和白胡椒进行腌制，十分钟后下锅翻炒至七成熟出锅
将土豆，洋葱，胡萝卜切成小块，下锅翻炒后加入水，并加入炒好的鸡脯肉焖煮，十分钟后加入咖喱，可根据自己的口味加入原味或微辣的咖喱
将焖好的米饭装入小碗，扣至盘中，将黑芝麻洒在米饭上
咖喱煮熟后，装盘即可！
堂妈小厨——秘制酱汁鲜肉藕饼
用料：
材料：鲜藕、鲜肉、小香葱、生姜、鸡蛋
肉馅调料：料酒、生抽、白胡椒面、香油、淀粉
秘制酱汁调料：六月鲜酱油、味极鲜酱油、冰糖、美极鲜味汁、料酒、桂皮、香叶、八角（吃辣可以加干辣椒）
做法：
准备做酱汁的调料
炒锅里加一大碗清水，加入六月鲜酱油、味极鲜酱油、几块冰糖、美极鲜味汁、料酒、桂皮、香叶、八角中火咕嘟咕嘟煮一会，关火。这个料汁盛到器皿里，凉透后可以做凉拌汁哦！
最好的酱汁
猪肉鲜先切成片，后切成丁，然后剁成肉馅。肉馅里加入料酒、生抽、白胡椒面、香油、白胡椒面和适量全蛋液，再加入适量淀粉，顺时针拌匀上劲腌制十五分钟。
加入一些香葱和姜末
肉馅里加入料酒、生抽、香油、白胡椒面和适量全蛋液，再加入适量淀粉，顺时针拌匀上劲腌制十五分钟。
鲜藕清洗泥垢，切去两端。刮去藕皮，浸泡在加一勺食盐的水里防止氧化。
鲜藕切片，手起刀落，速战速决，否则藕太脆容易破损。刷刷刷的切^_^！取一片藕，双面抹匀淀粉
用筷子夹一些肉馅抹到藕片上，用筷子压实，记得孔眼里也要压进肉馅，这样两面抹肉后，孔眼里的肉馅起到固定的作用。
两面都抹好肉馅的藕片
平底煎锅加适量食用油，放入肉馅藕片
两面煎至金黄，捞出控油
煎好的藕片
锅里加入适量的秘制调味汁，熬啊熬啊至略微粘酬
倒入煎好的藕片，煎藕片的明油淋一点
加入少许水淀粉，等到酱汁裹在藕片上，即可出锅。
跟着堂妈下厨房，等你作业哦！
虾酱炒豆角
家常炒豆角，加点料炒一炒，更咸香更下饭。我今天放的虾酱，没有放蚝油也行，实在都没有就不放。只不过是为了增加一点风味而已，味道更丰富一些。
用料：
300克豇豆
2勺虾酱
2个小米椒
2片姜
4瓣蒜
适量油
1小勺盐
1汤匙生抽
做法：
豆角洗干净，切成一寸左右长的段。
姜和蒜切碎，小米椒切圈。
锅内倒入大概30-40ml的油，烧热，下姜、蒜和辣椒煸炒，炒到闻到蒜香味。因为我用的虾酱很多油，所以前面少放一点点油。
下豆角，继续煸炒至豆角变色。
加入2汤匙虾酱，翻炒拌匀。没有虾酱，可以用蚝油或其它的酱，都没有就不放。加一点增香增鲜。
加1小勺盐，1汤匙生抽，小半碗水，翻炒拌匀，盖上焖两三分钟。
开盖收干一些汤就好了。