xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新疆拉条子拌面
忘不了，新疆拉条子
忘不了，新疆的美景，美食，美酒……
用料：
500克面粉
10克盐
三枚鸡蛋
一个西红柿
一个青椒
半个洋葱
五朵木耳
少许葱姜蒜
50克花生油
做法：
面粉加一枚鸡蛋，碗里放盐加水搅拌一下，开始和面，不要太硬，也不要太软，比手擀面软一点，比饺子面硬一些✌️是不是太难了
活好面后醒一个小时，擀成一厘米厚的面饼，然后用刀切成一厘米的长条，稍微分开一点，盖上锅盖继续醒
倒油，抹匀，稍微拉伸一下，然后盘起来放到盘子里，继续醒20分钟
差不多了，这个时候去准备一下菜品
各种颜色，营养全面，我只晒早餐
烧开水，准备下锅，怎么样
别看面条很粗，因为醒了一段时间，所以很好煮熟，三分钟左右就可以了，出锅后过一下凉水面条更爽滑有弹性
菜也炒好了，汤汁浓郁，透着西红柿，葱头，青椒的香味……
好吃！
培根花椰菜
周末起晚又想快快吃上一顿丰富的brunch，就是这道培根花椰菜加鸡蛋卷了！基本用的培根油，做好后是培根已经干了不会油腻，花菜沾染了培根香，大爱。
用料：
半个花菜
4-6根培根条
蒜瓣少许也可不加
适量盐
做法：
花菜洗好手掰成自己喜欢入口的大小。我一时好奇用的紫色花椰菜，其实味道一样的，普通白色花菜就好。喜欢蒜味儿的可以切少许蒜片备用。培根条切粒，不用太小，两手指宽就好。
开火烧锅，锅内只放非常少的一点点油。我在减肥中所以所以菜都用的橄榄油，其它油都没问题，别放动物油就是。下蒜片稍微爆一下子就好（也可以不加蒜）
下培根粒，这个时候建议用中火，不然一下子就焦了，待培根慢慢出油，瘦肉部分已经开始要变干了，下花菜翻炒，大火。炒出香味后，加盐，加少许水烧一下（喜欢吃比较干一点的话就不加水）。花菜杆变色后，就可以出锅啦。大家可以依据自己喜欢吃的软硬程度，软的就加一点点水煮久一点，硬的就可以不加水翻炒5-7分钟左右就好。
鲜菇青菜三文鱼汤
原本想做香煎三文鱼头的，临时想吃点带汤水的，于是在仅有的材料下做的这道三文鱼头汤，好喝哦！推荐！
用料：
个三文鱼头1
鲜菇若干个
青菜一小把
做法：
1、三文鱼洗净，买的时候可以叫卖家斩小块一点，这看个人喜欢，我是整一块做的。准备好要加入的材料，姜丝可以多备一些，去腥，当时家里只有一盒鲜菇、几把上海青，洗净备用，当时没有买葱，所以用红葱头代替，另外烧一壸热水备用，喜欢别的材料的可以提前备好。
2、用姜丝、少量料酒、盐小腌一下三文鱼，5～10分钟左右就会出水了，捞起来后先吸吸水，然后用中火慢煎，中途倒点料酒、加入红葱头，洒上一些酱油，不用再放盐了。煎炒一下，到你觉得鱼肉已经金黄诱人的时候倒入提前煮好的热开水，大约过鱼面的水位，熬个5分钟，再将青菜香菇等材料放入，煮个5分钟到10分钟，看菜的生熟情况自己大概掌控一下，最后出锅！
三炸辣椒油
用料：
主料：辣椒面100克、白芝麻30克。
调料：八角1只、香叶2片、花椒粒少许。
做法：
辣椒面，白芝麻，
八角、香叶、花椒粒。

冷锅放油，加入八角、香叶、
花椒粒。

开火，等油温达到五成热时，
把花椒、八角香叶捞出不用。
锅关火，把油浇在辣椒面上。
放上一层干辣椒面，


等过30秒钟后再浇上一勺油。
然后再放上一层干辣椒面，
浇上一勺油即可。
三炸辣椒油
手撕地瓜面包
下厨房里看人家的菜谱改的。不用揉出膜是最得我心的，省力省心，成品又好吃。地瓜最好选比较湿软的品种，不要选干粉的。
用料：
190g高筋面粉
80克中筋粉
5g酵母
100g牛奶
40g（喜欢甜的50g）细砂糖
30g食用油
1个鸡蛋
3克盐
200-250g地瓜泥
15g左右牛奶（地瓜泥馅）
做法：
地瓜切片蒸熟。
加15g左右牛奶，压成泥（牛奶的量看地瓜的湿度），地瓜泥不要太湿软。
准备好材料。酵母加入温热的牛奶中搅拌，静置几分钟。
把所有面团的材料放入面包机中（或者手揉），揉成光滑面团。想偷懒这样就可以了。我是反正有面包机，所以揉了两次，30分钟。然后擀成长方形。
刷一层薄薄的油。
涂上地瓜泥，多少量么随个人喜好，我抹了250g的样子。
把一边折起来。
再折另一边。
重新擀平。
继续三折。
再擀平成长方形，然后切三等分。
编成麻花辫的样子，编的时候抻一下面团，尽量紧一些。
8寸模具刷一成薄油，放入面团，发酵。天冷，我是放烤箱35度发酵了一个半小时的样子。
发酵成2.5倍左右大小。烤箱预热175度，面团表面刷蛋液，放入中下层烤40分钟左右。最后几分钟记得及时看看，如果有点焦了可以盖锡箔纸。
成品，是不是很有诱惑力。😋
很好吃😋。
最近婆婆和妈妈给了很多老南瓜，于是用南瓜来做馅。因为蒸熟的南瓜水分很多，我用锅炒干了一下。可是后面擀的时候还是偏湿，容易破皮。
仍旧三折一下。
然后只好切三段，随意扭曲了几下。模具底部刷油，发酵至2倍以上。
170度预热，表面刷蛋液，40分钟。后面记得及时加盖锡纸。
成品很好吃，根本停不下来。
百香果菠萝饮
今天忽然想喝点饮料，找了一下冰箱，就随手做了个饮品，还别说，味道真好，马上把方子记下来！
用料：
1大匙自制百香果酱
两三片鲜柠檬
适量罐头菠萝
25ml自制冰糖浆
250ml凉开水
做法：
所有材料混合放到雪克杯里，用力上下摇动十二到十五下，开杯倒入玻璃杯内，就成了高颜值美味的饮料了。
微波炉荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
1勺凉开水
做法：
把鸡蛋打进碗里，倒一勺凉开水，用牙签戳几下蛋黄和蛋白，放进微波炉，小火2分钟
卤羊蝎子火锅
用料：
1000g祁连有机牧场羊蝎子
洋葱
姜
干辣椒
香叶
八角
草果
山奈
花椒
桂皮
冰糖
做法：
羊蝎子冷水下锅，加料酒。（图中我把羊脖子也一起卤了）
同时烧开另一锅水。
水里放洋葱，干辣椒（不吃辣可不放），香叶，八角，山奈，花椒，草果，生姜，桂皮（一点点），迷迭香（可不放）。
肉锅煮沸后，撇除浮沫。
捞出放入同时煮开的香料锅。
加一颗冰糖。
加老抽，多一些盐。
加盖小火炖煮2~3小时。
开盖，中火蒸发掉一些水分，到羊蝎子几部能付出汤里的状态（比下图状态再蒸发1/3的汤汁）
捞出，趁热开吃！
连筋带肉啃骨头，吸骨髓。准备一个空盆子，能啃出一盆子骨头~
剩下的卤水当小火锅，煮个萝卜豆皮什么的也是极好的~
虾仁彩蔬焖饭
生在北方长在北方，很多人都认为北方人爱吃馒头，但是我却从小爱吃米饭，大概受我的影响，老公和宝贝也很喜欢吃米饭，不管是煮的，蒸的，炒的，焖的，都喜欢！今天做了虾仁彩蔬焖饭，一家人吃了个干干净净！这次做焖饭用了金龙鱼的乳玉皇妃米，第一次吃这个米，煮出来的饭真是香啊！
用料：
2杯金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米
150克虾仁
适量盐
1盘彩蔬粒
适量食用油
做法：
火腿切丁备用，虾仁清洗干净，因为这个虾仁一点都不腥，如果是有腥味的虾仁，加一点料酒腌一下。
起锅倒入适量食用油，倒入虾仁翻炒。
倒入切好的火腿丁，翻炒均匀。
然后倒入彩蔬粒翻炒均匀。
加适量盐，翻炒均匀即可关火。
两杯米淘洗干净倒入电饭煲内。
然后倒入炒好的虾仁彩蔬，加入适量清水，设置煮饭键！
电饭煲工作完成，虾仁彩蔬焖饭就做好了！
入口即化宝宝蛋黄溶豆零失败详细版
适合7个月以上，已经添加辅食并且对蛋黄不过敏的宝宝。入口即化，不含添加剂的蛋黄小溶豆，可以作为宝宝人生的第一份安全零食，根据宝宝需要可以自己调节大小。奶粉最好选择婴儿1.2段的奶粉，3段以上慎用容易消泡。
准备工作一定要先把油纸铺好，裱花袋套入杯子待用，不然等蛋黄打发好在准备这些的话很容易消泡。
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
几滴柠檬汁
2克 可不加糖粉
做法：
裱花袋套入杯子待用；油纸铺好；分离蛋黄蛋清，奶粉、糖粉称好。
蛋黄3个，滴入几滴柠檬汁，放入糖粉2克，用打蛋器高速打发,打发后的蛋液体积会膨胀数倍，像奶油一样粘稠，当提起打蛋头，蛋液滴到碗里可以写8字不轻易消失就可以了。（这一步很重要，蛋黄一定要打发到位，打蛋的盆和打蛋器要无油无水）
 这时候可以预热烤箱110度
筛入奶粉，（奶粉最好过筛一遍，有些奶粉放的时间长了容易结小块块，跟蛋黄液不容易混合）
将蛋黄液和奶粉用翻拌和切拌的手法搅拌均匀（用炒菜的手法翻伴），不要画圈搅拌，容易消泡。
装入裱花袋，没有花嘴的话可以剪一个小小的口，不要剪太大了，比牙签粗一点就可以了。
将蛋黄液挤成黄豆大小的一个个小豆豆，中间留点间隔（溶豆不要挤太大，不然中间容易不熟透）；
 放进烤箱转100度烤30分钟，请根据自家的烤箱调节温度和时间，烤熟的豆豆可以很轻易的从油纸上脱落。
出炉后几分钟，溶豆就完全冷却了，这时候的溶豆很脆，要及时装进密封罐保存，不然很容易回潮。（做好的溶豆尽快吃完，建议一周内用完）。
做方子有疑问可加我微信：afangzoe
不想麻烦自己动手的我也可以代劳哦
快手武汉版香煎糍粑
糍粑一款过年才会有的年味食物，它是用蒸熟的糯米和水反复敲打而成的，不是糯米粉做的。汤圆才是糯米粉做的。它是我从小到大一直都喜爱的食物，不知道是不是湖北才有。全国其他城市有类似的粘糕，但却是用大米做的，口感太过软粘没有嚼劲。糍粑有三种吃法，这是其中一种。某些早点摊是有炸糍粑卖的哟～
用料：
随意糍粑
1个鸡蛋
做法：
将整块糍粑切成合适大小的小方块，根据你放鸡蛋液碗的大小决定。
将切好的糍粑，每一面都吸干水分。
鸡蛋打散，如果你想吃原味的或者甜味的，直接放入糍粑裹上蛋液，放锅里煎。如果你想吃咸味的，在蛋液里加一丢丢的盐，不要太多，鸡蛋不吃盐，否则很咸。
家里用的电磁炉，选择120度温度来煎的，锅是普通的锅。如果用天然气就小火煎，全程煎熟大概5分钟。油可以多一些，主要是为了更快的煎熟，这是不会粘锅底的。喜欢脆的口感就每一面都煎。拿筷子易插入或者翻面觉得有弹性就是熟了哈。
这是成品，忘了切开里面给你们看了，里面是可以拉长的状态，稍微粘牙，外面焦香酥脆。那筷子挂表面是很脆的声音。我这个是咸味的。如果你吃甜的就直接蘸白糖或者红糖即可。
韩式南瓜粥
减脂佳品
用料：
500克南瓜
两勺糯米粉
适量白糖/冰糖
做法：
南瓜带皮蒸熟后去皮加水，搅拌15秒
入锅大火煮3分钟
糯米粉两勺加水搅拌
缓缓倒入锅中不停搅拌均匀，加糖，沸腾后出锅啦啦啦
茶树菇羊肚菌扇骨鸡汤
体检后开始了短暂的养生之路，主旨补血养胃。羊肚菌是珍贵食材，富含氨基酸，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用。
茶树菇含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。
两者搭配味道刚好，加上猪骨、鸡，成为又一道广东靓汤。
注意⚠️怀孕初期的宝妈禁忌，羊肚菌活血化淤，易导致流产。
用料：
100克茶树菇
50克羊肚菌
半只鸡
适量猪骨
5颗红枣
做法：
茶树菇用剪刀剪一下头部。水洗干净羊肚菌和茶树菇，可能会有沙子。洗干净后用纯净水泡。红枣去核，可以与食材一起浸泡。浸泡后的药材更加出味。
猪骨飞水，去掉血水。用汤煲煮水，水开后放入鸡，大火煮20分钟后，把鸡捞出来，可以做白切鸡。猪骨和食材一起放入锅，大火煮开，转小火煮1小时。加盐即可～
完成啦！！✅捞出的鸡可以做白切鸡或手撕鸡，不用浪费鸡肉～羊肚菌汤非常鲜甜可口。
在周末，可以好好吃上一顿～
超好吃的无油健康低脂黑燕麦饼干
减肥，三个月疯狂减28斤，现在平台期嘴馋，天天又当主食又当零食的吃黑麦饼干，比起燕麦饼干黑麦片更肉头。更好吃，快手，无油。
用料：
80克黑燕麦片
90克牛奶
10-20克蜂蜜
10克生燕麦片（可选）
3颗红枣（可选）
做法：
这个黑麦片是知乎推荐的，很好吃。
牛奶和蜂蜜的比例不固定，基本上能捏成团就可以了，我一般会把燕麦泡个三分钟，软一软。这一步可以随心加料，我加过红枣碎，桂圆，黑芝麻，但减肥就不要加了。
烤箱中层160度预热后热风烤30分钟，30分钟烤出来是比较干比较脆的，脾气大的烤箱在20到30分钟酌情调整哈。
彩色饺子之~《翡翠饺子》
饺子饺子，O_o诸多面食里最受欢迎的美食之一！
既然那么受欢迎，那就让它再美一些吧！*^_^*
饺汁饺汁，绽放你的光彩吧！


用量上都是凭着感觉在放，改日再详细到量吧！
用料：
白面皮
350g面粉
160-170g水
6g盐
绿色面皮
350g面粉
160-170g菠菜汁
6g盐
随意（白萝卜鸡蛋馅儿）馅儿
做法：
白面皮，绿色面皮，和好之后醒半小时，中间再揉一次，再醒半小时左右，中间的时间准备馅儿
取等量绿色面皮，白色面皮儿，
绿色面皮擀椭圆形，白色面皮儿搓长条状，放绿色面皮中间，捏起收口
如图，再搓长条，（也可放置5分钟左右）让两种面融合一下
切，切，切~~
擀至中间后，周边薄一些的饺子皮，其他未擀的用保鲜膜或者湿毛巾盖着，以免干皮儿
还做了黄色滴~~黄色为南瓜蒸熟后一起和的面，（其实是昨儿个做面包剩了点儿）
馅儿，纯素馅儿，紫甘蓝，还有榨过汁儿的菠菜，豆腐等~~改天再详细写馅儿吧
开包^o^开吃*^o^*
煮饺子时可加入少量盐，一是不容易烂，再就是也有味儿

白萝卜鸡蛋馅儿~
一个大萝卜，去皮
搽丝，上蒸锅蒸5-6分钟，下面放蒸布，方便取出，晾凉后剁碎，捏出水分，可用蒸布捏
切少许小葱
放入炒好的鸡蛋，包子饺子调料，胡椒粉，花椒份，盐，香油，烧熟的花椒油，鸡精（少量）搅拌均匀就好
樱桃泡酒
用料：
一斤樱桃
一个柠檬
两斤白酒
50克冰糖
做法：
樱桃洗干净.去掉把！晾干或者擦干！
柠檬去皮切片！
所有东西装在干净密封罐子里密封保存！
等一到两个月就可以喝了！
这些是泡了10天左右的！
这些是泡了10天左右的！
这些是泡了10天左右的！
海底椰茅根甘蔗雪梨膏
用料：
25克海底椰
1个雪梨
35克茅根
500克甘蔗
100克白凉粉
3000毫升清水
适量冰糖
做法：
茅根，甘蔗，雪梨，海底椰，洗干净切块砍条备用
茅根，甘蔗，雪梨，海底椰加入3000毫升清水大火烧开后转小火煲1小时
把煲好的水过滤出来加入适量冰糖煮开，用适量清水溶化白凉粉倒入煮好的水里，边倒边搅拌至沸腾透明后即可装瓶
装瓶后冷却凝固，放入冰箱冷冻口感更佳
食用时可按个人喜好加入炼奶或者蜂蜜
朱洪武豆腐
朱洪武豆腐也叫凤阳酿豆腐，是沿淮地区传统名菜，因朱元璋得名。
用料：
3g生姜汁
500g豆腐
100g猪瘦肉
50g虾仁
3个鸡蛋清
5g淀粉
适量水淀粉
适量葱姜
5g盐
50g白糖
10g料酒
1.5g鸡精
15g醋
做法：
准备好所有食材
豆腐用淡盐水浸泡备用（10分钟）
青虾剥去皮成为虾仁，和猪肉一起剁碎
加入少许葱花、盐、鸡精、姜汁、料酒和少许水搅拌匀
鸡蛋取蛋清备用
把豆腐片成薄片，两片之间加入蚕豆大一块调好的馅
依次全部做好
鸡蛋清搅打呈泡沫状，加入淀粉成为蛋清糊
把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀
锅中油烧热，放入豆腐夹炸制微黄捞出
然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用
炒锅爆香葱姜
倒入清水150g，加入白糖煮至起泡
加入香醋和少许鸡精
搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡
把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好
宝宝水蒸蛋
用料：
个鸡蛋
克温水
做法：
看图

加入温水，搅拌后，用勺子把上面的泡沫舀掉，然后静置15分钟后放入锅内

好了后，可以滴几滴麻油，大人吃的话滴几滴酱油也可以的，
豆腐味噌汤
用料：
50克味增
半块豆腐
適量葱花
2袋茅乃舎鰹精
2勺清酒
半包金针菇
1包朴蕈
適量海带
800ml水
做法：
材料
取出鲣鱼汤料、加入2勺清酒要沸腾蒸发掉酒精、放入材料
加入味噌、根据自己的口味加减味噌的量、不要沸腾保存风味。
广式蛋挞
初入烘焙做的第一样食品，那是还没接触“下厨房”，是烘焙材料店老板娘给的方子，一直用到现在。感谢“下厨房”让我学到了很多，也认识了很多热爱美食的厨友们，更见多识广了。现在整理出图片，出个方子，希望新入烘焙的厨友们能快手学会，做出美味的蛋挞。
用料：
适量蛋挞皮
100克纯牛奶
100克白糖
335ml淡奶油
2个蛋黄
2个全蛋
做法：
准备好材料（分称好）
用具（一大一小量壶、小奶锅、手动打蛋器）
奶锅倒入白糖、牛奶加热至融化（保持50——60摄氏度）
我是用小火加热至糖融化，用手感觉温度，暖暖的即可
两全蛋、两蛋黄打入大的量壶里面
拌匀
融化好的糖牛奶冲入搅拌好的蛋液，拌匀
再倒入淡奶油，拌匀
拌好后叫做“蛋挞水”，这时烤箱上下火180度预热（五分钟）
为了方便操作，我喜欢将大量壶的蛋挞水分量倒入小量壶
蛋挞皮摆入烤盘，油纸可垫也可不垫，我是懒得清洗就垫了油纸
将小壶的蛋挞水倒入蛋挞皮中，一般七分满，但我每次都九分满的倒，个人喜欢吧！不溢出来即可。另配方的量一个烤盘装不下，分两个烤盘装分两次烤。如果人少也可将配方的材料减半来做。倒好后送入烤箱上下火180度烤20分钟，新手按自家烤箱温度把握时间哦！
出炉、蛋挻要称热吃哦！
纸杯小蛋糕
我这个配方是8寸蛋糕的量，做纸杯蛋糕没有戚风蛋糕那么的讲究，新手可以尝试一下😊
用料：
60克细砂糖:（可以适量减糖）
几滴柠檬汁
90克低筋面粉
65克牛奶
50克玉米油
5个鸡蛋
做法：
先蛋清和蛋白分离，蛋清要无水无油，分离好了蛋清滴几滴柠檬汁去腥味，（我没有柠檬汁所以用香草精）
牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。
加入玉米油，转圈搅拌均匀。
低筋面粉过筛，这样粉质更细腻
搅拌低筋面粉注意不可以用转圈的方式因为容易起筋，要打个z字。
现在开始打清蛋白，分三次加糖，第一次加糖，最好顺时针打圈
第二次，加糖有一点点的小气泡。
第三次，加糖有明显的痕迹
打发成这样就好了，哈哈哈哈
拿3分之一的蛋白加入蛋黄糊，注意不可以打圈圈，要用搅的手法，要轻快的手法，用这个手法就是要消泡。
把刚刚搅拌好的蛋黄糊倒入三分之二的蛋白霜。
搅拌差不多了，装盘。
这样就好了放入烤箱上下火160度，45分钟（每个烤箱都有自已的脾气，具体什么样的温度自已调）
看它慢慢的蓬大。
烤好了。
蒜香烤肋排
蒜香肋排，鲜香可口，营养下饭，味道鲜香。
用料：
1000克小肋排
2头大蒜
20克油
30克生抽
20克蚝油
20克绵白糖
10克蕃茄酱
10克料酒
15克熟白芝麻
做法：
食材准备:小肋排1000克,大蒜2头,油20克,生抽30克 ,蚝油20克 ,绵白糖20克,蕃茄酱10克,料酒10克 ,熟白芝麻10克
大蒜（2头）切末
大蒜一半，油（20克），生抽（30克），蚝油（20克 ），绵白糖（20克），蕃茄酱（10克），料酒（10克），混合腌制肋排（1000克）15分钟
肋排蒸30分钟，取出备用
肋排裹剩余大蒜末，摆放在烤网上烤网，烤箱预热至上下火210℃
放入烤箱第三层，210℃烤10分钟
取出肋排，摆盘，开始享用吧～
快手面酱烧芦笋
用料：
300克芦笋
1大勺甜面酱
适量葱花
3瓣蒜
适量姜
做法：
葱姜蒜切末处理
芦笋用手掰开成3cm段，用水洗干净。根部老的地方可以剥皮或扔掉。
我用的甜面酱，这样可以不用加糖了。如果用普通黄酱，在炒制过程中要加一点糖。
锅里下油，略热加入葱花姜末
加入一半蒜末再煸炒，直到蒜香出来
加入甜面酱，如图所示两倍的量，开始炒酱，炒酱主意中火快炒，别让酱糊底，因为我用的甜面酱就不加糖了，如果用的黄酱，可以加半勺白糖。
炒制酱香出来，不超过2分钟，倒入芦笋大火翻炒，让酱均匀沾上。
加入剩下一半的蒜末继续翻炒，约1分钟后即可出锅
出锅装盘即可。
五豆粥
用料：
白芸豆
燕麦米
绿豆
红豆
黑豆
黄豆
薏米
大米
做法：
根据个人食用量，提前一天把绿豆、红豆用温水泡上
把黑豆、白芸豆、黄豆用清水煮开
半分熟后再用清水泡上
这样做是为了与其它豆类、米煮后同时成熟
燕麦米、薏米、大米也用温水泡好；这样在食用时米的口感会更软嫩香甜
煮时冷水下锅，把所有的材料一起放入锅内煮，与其它煮粥方法一致
干烧扁鱼
用料：
一条扁鱼
姜
蒜
葱
干红辣椒
香菜
盐
白糖
醋
酱油
水淀粉
适量味精
食用油
做法：
扁鱼洗净两面用刀划几刀，便于入味！
不粘锅烧热倒入食用油，下入葱姜蒜好辣椒煸香，下入扁鱼稍煎一下，两面都得煎。然后淋点料酒去惺。然后加酱油上色，倒入适量水大火烧开
加入盐、白糖、味精调味！然后转小火烧至15分钟左右大火收汁，然后淋点醋提味，最后勾点水淀粉收汁。
装盘撒点香葱，香菜点缀及可！
番茄虾仁炒面
没有意面了，就用宽面条代替的
用料：
番茄
青椒
虾仁
洋葱
面
做法：
水煮开，加点盐，放入面条煮沸，捞出面条，放入冷书中。番茄先用热水抽一下，然后放到冷水里，去皮。
把去皮的番茄切成小块，备用
把洋葱，青椒，切成丝或者丁，备用
热锅，放油，把切好的青椒洋葱放入，稍微炒几下，放入虾仁，翻炒，把去皮的番茄放入，翻炒，加入盐调味，然后稍微加点水焖煮，（ 水很少就可以了，也可以不加的 ）
等到番茄煮烂的时候，加入前面准备好的面条，炒一下，将酱汁均匀的炒开，，完成了
鲜贝黑椒意面
目前处于孕期，血糖有点高，每天挖空心思的想换花样的做降糖减脂餐给自己，番茄肉酱意面吃腻了，这道鲜贝黑椒意面是结合好几种做法自己改良的，味道出奇的好，鲜贝的鲜，洋葱的香，黑胡椒的辛辣衬托意面超级好吃。
用料：
55g意大利面
半个洋葱
2瓣蒜瓣
少许盐
一勺生抽
根据自己口味适量黑胡椒
少许料酒
适量，爱吃可以多放鲜贝
做法：
鲜贝解冻，加少许料酒、黑胡椒腌制半小时
煮意面，水里加少许盐，水开后放入意面，10分钟后捞出，用少于橄榄油拌匀
不粘锅放适量橄榄油，小火煎至鲜贝四面金黄熟透，放入蒜末，待金黄色时盛出
锅内底油，放入洋葱丝翻炒至软塌，放入意面，加少许生抽、盐，倒入煎好的鲜贝，撒适合自己口味的黑胡椒，翻拌均匀，出锅
韭菜虾仁鸡蛋饼
去野地里玩，挖了一些野韭菜，想起小时候大人做给我吃的野韭菜粑粑，于是回家自己做着吃
用料：
如图野韭菜
10个虾仁
2个鸡蛋
适量小麦面粉
适量盐
适量鸡精
做法：
在野外挖的野韭菜，当然换成普通的韭菜也可以
韭菜切碎，也可以更碎一点，都没关系
虾仁剁成泥
韭菜虾仁放入碗中，加入2枚鸡蛋，加入少量水搅拌均匀，再放入适量盐，鸡精，这时候根据韭菜虾仁的分量，加入小麦面粉调成面糊
锅中倒入适量油，将面糊铺平
我用的电磁炉，煎炸模式，1000度，煎到正反黄亮就熟了，如果用煤气或者燃气灶的话，记得要用小火
爽滑劲道的山西剪刀✂️面（番茄🍅口味）
用料：
1碗3人量面粉
2小勺盐
3个西红柿
3个鸡蛋
2小根香肠
3片生菜
做法：
西红柿用开水烫去皮，切成小丁备用
香肠切成小长条备用
生菜洗净切成段备用
碗里打三个鸡蛋放一勺盐
一碗面粉加适量的水，揉成光滑的面团，面团要尽量硬一些，揉好后放到一边醒十分钟，这时我们来做面汤
锅内放少量的油，把鸡蛋炒熟后放入香肠
再加入西红柿丁炒至粘稠状
加适量水，加三个小红辣椒，放一勺盐，一勺酱油，大火至面汤烧开
左有手持面团，右手用剪刀迅速的将面剪入锅中，剪出两头尖中间粗的纺锤型，尽量剪的均匀
加入生菜段，转大火煮至面全熟
营养简单的剪刀✂️面就做好了
吃到微汗，吃到满足！
香草冰激凌糯米糍
一直在做雪媚娘~大福~驴打滚的糯米制品，过程中发现可以调节糯米与牛奶（水）的混合量以及蒸的火力时间，来制作不同的糯米食品！食材中追求奶香糯的口感，因此用到的牛奶~淡奶油的量比其他同类食品多一些~如果不喜欢的可以用水等量替代！
有什么需要指教的欢迎留言，很期待友友的交流！
用料：
团子的嫁衣:♬
克糯米粉 （三象） 100
克玉米淀粉             25
20g白糖  
150ml全脂牛奶                    
黄油在糯米蒸好后趁热揉入，不需要提前融化！！！
20g黄油（总统）
冰激凌内馅:
偷懒版♛
40g香草冰激凌粉
40ml水
30ml牛奶
10ml淡奶油
自制版♚
2个蛋黄
160ml全脂牛奶
50g白糖
100ml淡奶油
1ml香草精
适量椰蓉
适量蜜豆
适量饼干
做法：
因为需要冷冻，因此先制作冰激凌！
将冰激凌材料混合均匀后静置10分钟左右，用电动打蛋器低速5分钟左右，混合液呈现浓稠状，放置冷冻层3小时即可使用，我是两个半小时取出，室温比较高，包的过程中会有少许融化的状态！所以~考验大家手速的时候到喽☆
自制冰激凌可以参考下面小贴士中的方法。
将全部材料倒入容器内，搅拌混合均匀，液体呈顺滑略稠状流体，过筛，放入平底陶瓷容器，盖上保鲜膜，开锅上气中火蒸20分钟（我用的煤气，使用其他加热方式自行调节一下时间），蒸好的糯米糕用手按压肉肉的感觉😝😝😝用筷子插入无白色粉状，整体是乳白色即可！
趁热用刮板将糯米糕取下揉入黄油，一定要多揉一会儿，使之均匀，我是带上一次性手套直接操作的！
混合好的团团可以揉成长条装包上保鲜膜放凉！
冷却后均分十等份，擀皮（用手按压也可以），中间略厚！
将冰激凌球放入糯米皮中，四角对捏即可！
我借用了制作雪媚娘时用的模具！
事先准备一个容器不用太大，家用小碗即可，放入椰蓉，将包好的糯米滋滚入，均匀！
装盒装袋都可以！
这个配方可以做十个冰激凌糯米糍！制作好可以继续放到冷冻箱中保存！
成品切面图，口感本人比较喜欢，奶味伴着香草的糯米口感！冷冻时间长的刚取出皮会略硬一些，不过越嚼口感越糯而且不粘牙，即使冬天也不乏是一个上佳甜品！
另外我做了另一款原味冰激凌加饼干碎！口感可以试试哦！
随意炒饭
孩子期中考试
晚餐来点营养简单的
用料：
一碗米饭
2个鸡蛋
4/1个青椒
4/1个红椒
4/1个洋葱
半个杏鲍菇
50克豌豆
克盐
克胡椒粉
海天零添加
做法：
准备原料 切丁  
先抄鸡蛋  盛出
另下油锅 炒香肉末  放入洋葱  杏鲍菇  豌豆（提前放水里煮成8分熟）
放入青红椒  
加入米饭（我是玉米饭）

加入盐调味  放入葱（我这边放了芹菜叶）
出锅  一盘孩子吃 她说不够😓
香葱火腿咸味司康
每天和黄博士都有必不可少的下午茶时光。这几天吃腻了甜味的点心，于是突发奇想做了一道咸味的香葱火腿司康，没想到这么简单快手的点心，两个人却都很爱。
既然是咸口点心，用来提鲜的调料就必不可少。家里正好有美极鲜味汁，尝试着加了少许，效果真的非常明显，也推荐大家试试看呀～
说起来，每年5月都有这一个节日，【太太乐527爱妻节】，号召男性为爱下厨，烹饪食物本身就是很好的表达爱意的方式。做一顿饭，做一道点心，和自己的爱人一起分享，爱她就从一餐饭开始，5月10日-5月31日之间参与太太乐联合下厨房举办的活动https://www.xiachufang.com/page/market/2683/，打卡你的爱妻时刻～

菜谱里面提到的太太乐产品也可以到旗舰店轻松get同款：https://equity.tmall.com/tm?agentId=597098&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_761722&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
250克低筋面粉
7克泡打粉
80克无盐黄油
1克「美极」鲜味汁
30克细砂糖
3克盐
50克全蛋液
45克牛奶
15克香葱（洗净后）
50克火腿
做法：
首先准备好制作司康的所有原料。这次制作的是一款咸味司康，在调味部分我们除了常规的盐和糖以外，还特别采用了「美极」鲜味汁来提味。
无盐黄油保持冷藏室刚取出来的冰冷状态，切成小块。
无盐黄油小块和低筋面粉、泡打粉一起倒入料理机中，搅打成粗粉状。
将牛奶、「美极」鲜味汁、细砂糖、盐和全蛋液混合。
继续倒入料理机中，粗略搅打混合成团即可。
将料理机中的面团倒出，在桌面上搓开2-3次呈平摊状态。
提前将小香葱切成碎末，火腿切丁。
再刚刚揉好的面团里倒上香葱末和火腿丁，利用刮板重复几次面团聚拢、摊平的步骤，直到香葱末和火腿丁在面团中分布均匀。
将司康面团装入保鲜袋中，送入冰箱冷藏约3小时。
取出后，将司康面团擀成约2cm的厚片。
再用饼干模扣出喜欢的图样，排在烤盘上。
最后再在司康的表面薄薄刷上一层全蛋液。
送入烤箱，以上下火200度烤10分钟，再转180度烤5分钟即可出炉。
配上一杯咖啡或者红茶，就是一份简单快手的下午茶。
香辣田鸡
用料：
3只田鸡
6片姜
2瓣蒜头
适量小米椒
1个青椒
3根葱
1颗香菜
1勺郫县豆瓣酱
1小勺十三香
适量盐
1勺酱油
1小勺老抽
1个八角
3片香叶
适量花椒
做法：
田鸡斩成一小块用酱油、老抽、盐、十三香腌制一小会，腌制期间准备配料，葱头葱身分开
起锅烧油放入葱头、蒜头、姜、花椒、八角、香叶爆香
放入田鸡翻炒变色
放入豆瓣酱炒出红油
加水焖到快收汁
放青椒翻炒，让青椒变软加入葱身、香菜根翻炒一下
起锅加点香菜点缀一下好看多了
海参小米粥
清晨一碗海参粥养生保健
用料：
只海参
根葱
克小米
生抽
粒枸杞
勺老酒
克冰糖
做法：
海参之前已经泡发好了冰冻起来了，直接解冻，小米加点大米电饭煲先煮粥。
粥煮好备用
锅里倒入少许油，葱花下去香味出来 调小火海参下锅，慢慢香味渗透海参，放生抽少许，老酒少许，冰糖适量，大约煮5分钟，关火！
把枸杞放粥里熬2分钟，然后把海参另汤一起倒入锅里，小火熬5分钟。
宝贝们可以准备2个锅同步进行。
出锅撒上葱花即可，味道鲜味，海参入口都是葱香味，配上小米粥的清甜、吃完非常难忘！
话梅烧排骨
炎炎夏日马上就要到了，总是遇到想吃饭但是没有胃口怎么办？申小胖为大家带来一道，私房开胃肉菜，话梅烧排骨。酸酸甜甜就是我^O^
用料：
500克排骨
1个八角
2勺料酒
2勺酱油
3片姜
2段葱
5勺糖
1瓶可乐
做法：
准备原料
锅中加入适量水倒入料酒
倒入排骨焯水，捞出后洗净杂质备用
锅中加入少许油，煸炒排骨上色(使肉紧致口感好)，后盛出备用
锅中加少许油，调制小火
放入部分白糖炒糖色
糖色熬制褐色离火
倒入可乐开大火
将排骨倒入加入葱、姜、八角
加入糖(冰糖更好些)
倒入酱油(颜色不够可适量加少许老抽)
加入话梅，加盖转中小火炖制40分钟左右
待汤汁还有三分之一时，开大火收汁(可根据个人口味适量加盐调咸味)
将排骨和话梅装入碗中即可
豆瓣酱豆角炒肉碎
色香味全
用料：
一勺豆瓣酱
200G豆角
100G猪肉
少许蒜，油
做法：
1.肉碎用淀粉，糖，盐，耗油腌十几分钟
2.豆角过水，备用
3.油加热后，先用小火炒熟肉碎，盛出备用。
4.再放蒜，豆瓣酱炒香，再放入豆角，待豆角七分熟，放入肉碎一起炒。
超级送饭
麻婆豆腐
用料：
一块豆腐
六七粒花椒
两三根小葱
少量青红椒
一勺豆瓣酱
适量老抽
适量生抽
适量酱油
少许香油
一小碗淀粉水
做法：
洗净食材，豆腐切小块，青红椒切末，蒜蒜切末
豆腐先加盐焯水更嫩滑，滴少许的油
焯水后过一道凉水，控干
热油爆香蒜末，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加花椒粒
锅内加入一大碗水煮沸，加入所有调料，倒入豆腐煮片刻，加盐调味，倒入淀粉水勾芡
出锅前滴入香油，撒上葱花
🌃
海星瘦肉防乳腺癌汤
海星煲瘦肉具有解痰散结的功效,对于妇女乳部结块及其他硬核也有疗效,能预防乳腺增生及乳癌，有显著效果，此汤可以长期饮用。
用料：
200克瘦肉
2只海星
适量淡菜
3片姜
少许盐
盖过食材纯净水
做法：
海星俩个，用刷子清洗干净
淡菜清洗一下，里面会有些小沙子
把食材放到炖盅，水淹过食材
炖好加上些许盐即可。
超简单的蒜香孜然金针菇
用料：
1把金针菇
1个生蒜
1勺耗油
3勺生抽
适量烧烤料或孜然粉
做法：
准备食材，金针菇洗净，热水焯2分钟，捞出凉水清洗下浮沫，生蒜切末，多准备些蒜末
准备料汁，一勺耗油+三勺生抽+适量烧烤料或者孜然粉，再加入少量清水搅拌均匀
1.适量油爆香一部分蒜末，这里记得要留部分生蒜蒜末，之后会用到
2.倒入金针菇翻炒
3.倒入调好的料汁，不用翻炒很久，因为金针菇已经是熟的了，收汁后关火，加入剩下的生蒜末翻拌均匀，就可以盛出享用了
可以在出锅后撒点熟芝麻，没有可以不放，我是放了的，忘了拍照.
手工炒茶
源于在路边看到一棵茶树，采了一捧茶叶回来
用料：
若干克茶叶
做法：
茶叶采嫩叶，不能带水
炒茶主要是去除茶叶的水分，逼出香味，千万不能炒焦了。炒茶要用干净的锅，不能带油，我直接在煤气灶上炒，小火略大一点点。妈妈教我第一步是杀青，锅里炒制一会儿倒到竹簸箕里揉搓，当然我没有工具，只能将就了，用手搓揉的。
直接上手，大概是因为更灵活吧，小心烫，我的火量是煤气灶转小到刚只剩下中间的火。勤翻，小心别炒焦
因为烫，我还上了颠锅。百度查到要多次炒、晾透，所以中途多次倒出锅晾晾，慢慢会有碎屑
妈妈说前几遍茶倒出都要搓揉，我不想茶叶太宽都偷懒了，只搓了前两次
茶叶炒至完全变干方可，凉透收纳。
炒完茶立马尝了下，味道较淡，留着今后进步了。不过老爸说刚炒完的茶易上火😂
封城在家也能吃到的可口锅巴粥
用料：
剩米饭
做法：
把剩米饭打湿平铺在锅底，用饭勺压紧实。
不加油，干煎，直到闻到香味。
用勺子把整块锅巴切开，翻面继续煎。
双面煎好的锅巴真香！
加冷水（我加的洗米水）煮。
煮到米汤变浑浊。尽量不搅动，容易让成型的锅巴碎掉。
开吃吧！馋死朋友圈的那帮仙女了。哈哈，她们今晚全在家里做锅巴粥吃。
一学就会的自制松软白馒头
看了很多报道，外面的馒头有很多的添加剂，吃了对身体不好，为了家人的健康，所以就自己折腾起来，结果一做一发不可收拾，不知不觉，折腾5年多了，周边的朋友都叫我教他，我用经验言传身教，不会做的人按照步骤都能成功，你也来试试吧。
用料：
500克面粉（中高筋都可以）
245克温水
3克酵母
70克 白糖（喜欢甜的多些糖哦）                         
做法：
准备好温水(30度以下)，白糖（喜欢甜食的可以多些白糖哦），酵母
温水，白糖，酵母三者混合均匀，备用
称好面粉，准备和面
做馒头成功与否的关键步骤在这~和面
把化好的白糖酵母水，少量少量的加入面粉中，一边和一边加，直到面粉全部弄成棉絮状
和到三光即可，手光，盘光，面光，可以适当和久些，力道要有。
面和好后，盖好盖子，等待发酵至2倍大，发酵时间和室温高低及酵母的比例有关，如果想快些发好，可以把盆放在温水上加速发酵哦，正常三个小时左右即可
在发酵好的面团上，撒些干的面粉，进行二次和面，目的是把面团里的气排出来，不会粘手即可
二次和面好了，整成你喜欢的形状
锅刷一层油，摆上馒头，一定要静置20分钟，切记，这步很关键。
水开后，放入馒头，大火蒸20分钟，关火闷5分钟，这样出炉的馒头松软好吃
做的比较多，一次吃不完的，可以冷却之后放到速冻里面，要吃的时候再拿出来蒸热即可
是不是超级简单，经验总结，已经教会非常多人了，喜欢的你，也可以试试哦
鲜汤淮山木耳
无意中煮出很鲜的汤底，记录一下。
用料：
半只鸡骨鸡骨架
8片咸肉
适量淮山（山药）
适量黑木耳
糖
盐
清水
做法：
鸡骨架是之前做盐焗手撕鸡特意留下的。准备咸肉，提前泡发黑木耳，淮山削皮切片用清水泡着备用。先把鸡骨架和适量清水一起放入锅中，鸡骨汤沸腾后，转小火慢煮10分钟。
把鸡骨架捞起来。放入已经切片好的咸肉，再继续小火煮十分钟。至此汤底已煮好。
最后把黑木耳和淮山片加入汤底中，煮至淮山和木耳熟透，再加入盐和糖调味即可。
驴打滚?滋粑?糯米球?哈哈，里面是土豆（附黄豆粉的炒法）
黄豆面炒多了，今天蒸最新鲜的超小土豆时突然就来了灵感
用料：
适量克黄豆粉
适量个新鲜小土豆
适量克糖分或绵白糖
做法：
直接超市买黄豆面，中火炒至图片色，硅胶铲炒着方便，锅随意。放凉后加入糖粉（白糖打成粉末）或是用绵白糖也行，比例按黄豆粉的三分之一或是一半加，第一次试试自己喜欢的甜度，这个不甜不好吃，土豆蒸30分钟，不想蒸这么久的，就先微波几分钟再蒸。熟的程度是最大的可以用筷子轻轻扎透，有阻力口感不好，会硬。
剥皮，让土豆尽情的打滚吧，哈哈
山药炖鸡
人们对于山药的功效，一直众说纷纭。《神农本草经》里说过：长期吃山药能延年益寿。尤其对于女性，山药有非常好的滋阴作用。如果用山药炖鸡，更能起到保健作用。
用料：
2根山药
1只鸡
葱姜
做法：
白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。
.
锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。
.
大火炖开，加几大片姜，八角1个，继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐
继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。
新手自制珍珠奶茶成功
疫情期间，大宝天天闷在家里，不是想看电视玩就是想吃垃圾食品，老娘为了取悦，真是伤透脑筋幸好有这个app，突然发现自己也很厨娘，之前做的都没来得及分享一下俩娃实在费心，想想混了这么久还是分享一下吧，很多照片没来得及分享但是正文里都写的很清楚哦，大家有什么问题也可以问我会及时回复的，第一次发请大家多支持哦谢谢啦
用料：
锡兰红茶三包红茶包
红茶水的四分之一，也就是水和淡奶三比一黑白淡奶
两大块冰糖
20克红糖
80木薯粉
70克清水
做法：
先做珍珠，木薯粉分65克放碗里，15克放板上，70克清水和20克红糖一起放奶锅，加热直至滚烫，冒大泡两分钟后倒入65克的碗里，一定要迅速并且迅速搅拌，搅拌好成面团再放入15克的板上再搓成小团，大小自己控制最好小点（这中间糖水多点也没关系，可以搅拌后觉得多了再加木薯粉也没关系，搅拌后能感觉面团很有弹力，有朋友反馈面团没弹力很散，也没关系，照样搓好放水里，但是敲黑板哦，糖水一定要滚烫，多烧会也没关系的）
捏成小团后，奶锅里放水，水开后放小团蒸三四分钟就够了，然后关火再闷五六分钟，再盛到准备好的凉水里，十分钟后捞起以防太胀大了没有嚼劲
珍珠做好后捞起放碗里晾着，开始煮奶茶啦，我做的三人份，大宝一人还两杯，三大包锡兰红茶包和水一起混合放奶锅里烧开，再放入黑白淡奶，牛奶也可以，烧开就行，捞起倒碗里，茶水和奶大概三比一，根据家庭需要自己调
奶茶凉会再加入珍珠，不要马上加，比外面的好吃又卫生！小宝忍不住也偷喝了两口哈哈
照烧鸡腿
贼好吃😋
用料：
6只鸡腿
适量橄榄油
2勺酱油
1勺生抽
适量盐
6小块冰糖
1根葱
1片姜
4瓣蒜
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
鸡腿去骨
调酱汁：葱姜蒜切末 1勺蚝油、1勺生抽、2勺酱油、6块冰糖 加入少量热水（一点点）
葱姜蒜切末 鸡腿肉中放2勺料酒 一点点橄榄油  充分搅拌均匀 腌制5分钟
锅烧热后 倒入橄榄油 两段葱 和适量蒜瓣儿   放入鸡腿肉：鸡皮朝下煎至变色 换另一面煎
煎至微微发黄
倒入调好的酱汁 和少量热水 盖上锅盖焖煮25分钟（中间记得给鸡腿肉翻面 焖煮10分钟后转小火继续焖煮）
装盘✅
秋葵牛奶鸡蛋羹
忘记给我的鸡蛋羹单独拍照了，所以放了张我晚餐的全图。秋葵和加了牛奶的鸡蛋，增加了水蒸蛋的滑嫩感，特别棒
用料：
2只鸡蛋
适量牛奶
根据自己喜好增减调理见图
做法：
鸡蛋打碎，秋葵洗净。鸡蛋中加入各味调料，适量，油少一些。加150毫升的牛奶（按照你自己鸡蛋量酌情添加啦。）
秋葵切片，漂在鸡蛋液上。
蒸锅水烧开，炖十分钟，出锅。（我炖久了
香辣虎皮鸡爪
因为有一颗吃货的心❤️ 突发奇想想吃的都会自己去做 
如果在意体重，那就对不起食物了。
用料：
13只鸡爪
3勺料酒
15个干辣椒
3勺生抽
2勺老抽
5粒香叶桂皮八角花椒 
12瓣蒜
6个小米辣
做法：
鸡脚去指甲，加料酒姜片葱烧开后去血沫捞出
捞出用厨房纸巾擦干沥水，蒜小米辣切沫备用
锅中烧油下鸡爪 ，盖上锅盖 ，然后远离锅… 此刻没有拍照 📷 因为我怕溅我一身油 
鸡爪炸至两面金黄起小水泡后捞出放入冰水泡半个小时 
锅中加水放入鸡爪放姜片料酒香叶桂皮八角花椒再加3勺生抽2勺老抽 后大火烧开转小火40分钟 
再倒入小米辣和蒜 大火收汁装盘 ！
荷塘月色
一個吃貨胖紙的日常烹飪😁😁
用料：
1小节莲藕
100克荷兰豆
半根胡萝卜
15小朵木耳
蒜
小半勺盐
小半勺鸡精
做法：
胡萝卜洗净切片，荷兰豆掐头去尾洗净~
蒜末备用~
木耳泡水，莲藕切片泡水~
分不同食材焯水~
莲藕1分钟，荷兰豆、胡萝卜和木耳30秒~
捞出过冷水沥干备用~
起锅烧油下蒜末爆香~
放食材翻炒~
下盐和鸡精翻炒均匀出锅~
🤎伯爵奶茶全麦吐司🍞超香清新口味～百分百全麦
制作时间～夏天七月份
超级喜欢奶茶又想减脂
那就来个全麦奶茶吐司🍞
对于重视热量的减肥人士
方子中奶粉、牛奶可选择脱脂
糖量可按个人口味适量添加
可换代糖～
嗯实践了几次  方子总算满意
用料：
（使用200克）①做奶茶液
250克牛奶
3包（6克）川宁伯爵红茶包
②主面团
330克河套全麦粉
1包（2克）红茶包
20克奶粉
10克黑芝麻
20-25克红糖（细砂糖）
3.5克/10克干酵母/鲜酵母
3克盐
200克（预留30克看吸水性决定）冰奶茶液
30克冰鸡蛋液
15克黄油
做法：
①提前准备奶茶液：取250克牛奶，小火加热90秒，大概边缘起小泡泡就关火，放3包红茶包，盖上等待5分钟冷却，取出茶包（注意不要泡太久  牛奶温度也不能太高  会苦涩）封好放冰箱冷藏两个小时以上 可直接急冻一个小时左右有冰渣状态就使用
②主面团材料中除黄油以外所有食材混合，揉成团，面团呈光滑状态加入提前软化的黄油，
揉至能拉出不太坚韧的薄膜，破洞有锯齿状，揉好的面团温度在24-26之间
将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜室温26-29度环境松弛30分钟
将松弛好的面团称重分割为3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
整形入模，在温度35°左右湿度75%左右的环境进行二发，发至九分满入烤箱烘烤，发酵完成前提前充分预热烤箱上管175°下管210° ，入预热好的烤箱最底层，上管175°下管210°（注意上色满意加盖锡纸）25分钟，转上下管175°再烤5-10分钟左右出炉                                                                           （自己烤箱脾气磨合🤭）上下±5°都正常范围之内
出炉震一下脱模，侧放在烤网上凉至手温，然后马上密封保存（一定要放凉以后再切片）（关于造型，是我整形操作失误了～随便切割入模发酵出来的状态）
完美～
我的保存方式：切片，两片裹一个保鲜膜，全部放入密封袋，冰箱冷冻保存
补上一发烤好放凉几个小时成品图 省略步骤4  揉好面团直接分割三份松弛15分钟 整形入模一发到位烘烤～
看四川人怎么吃鸭肉—— 揭秘“味道超级霸道、麻辣鲜香、重口味”的私房【麻辣鸭子】做法
各位好朋友在家试试咱这道私房【川味麻辣鸭子】，一定令你一吃难忘！
用料：
鸭子
生姜
葱节
料酒
酱油
八角
白糖
海椒面
刀口青花椒
盐
白芝麻
鸡精
做法：
鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥
锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入
开始炒鸭肉。转大火，开炒
炒鸭肉，非常重要，此步主要是将鸭肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反复煸炒，多炒一会儿
当鸭肉里的水份基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色。同时放入两勺盐，盐可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味儿。
继续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块
倒入开水，记得一定是开水。稍微多一些，充分淹住鸭肉
丢2粒八角（也就是俗称的“大料”）、老姜一块、山奈4、5个，
翻炒均匀，盖上锅盖。
中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热
当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖，注意，不是盐。白糖不单纯为了增甜，主要是可以提鲜
一大把海椒面
川人对辣的嗜好真的是无与伦比啊！华丽丽的海椒~~面啊
花椒，不用花椒面，用图中这个

刀口青花椒，特麻版（淘宝有卖）
几乎大半瓶子刀口青花椒都整进去~~
一大把白芝麻
继续快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟
让花椒粉、海椒面、白芝麻的辣味、鲜味慢慢地渗到鸭子肉里去。这个时候，你家的油烟机要开到最大啊,所有的麻辣鲜香全部爆发出来的感觉
两勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘
味道如何？我不说，大家试了便知……

如果非要形容一下，看标题。
凉拌腐竹
用料：
黄瓜
腐竹
蒜
香菜
做法：
腐竹泡半个小时左右攥干水，黄瓜片细长条，可以加入芹菜需要用水抄一下，再加入小米辣，味素，盐，白糖，辣椒油，一品鲜，香菜，不建议放醋。
放入麻麻鲜，装盘。
老味徐州炒米线/面线/凉皮/面
徐州的米线店，很多都有汤米线和炒米线，汤面线和炒面线，炒面，样数多的还有凉皮和炒凉皮。
一进店门，就会招呼要吃什么，还要关照多张点儿辣（🤪家乡话出来啦！）老板动作麻利爽快，带有徐州人独有的热情，跟你拉呱😜😜！
我爱这片生我养我的土地，更爱它的老味道——带着孜然的辣味儿！
用料：
三人份米线
30克肉丝
适量姜丝
适量大葱花
0.5勺黑胡椒
1勺蚝油
1克盐
1克花生油
5勺孜然
5勺辣椒粉（可酌情减少）
0.5勺辣椒油
1勺猪油
适量小油菜
适量绿豆芽
适量生抽
1勺老抽
做法：
半干的米线要提前至少4小时泡软
干辣椒用无油无水的锅干炒，炒出辣香味，关火晾凉，用料理机打成细粉。
肉丝加入蚝油、盐、黑胡椒粉，抓匀，加少许清水，把水抓进肉里，加1克花生油把肉里的水分封住。
1⃣米线烫至指甲可以掐断，马上捞出，过凉水待用。
2⃣葱花姜丝切好放到肉丝上备用，其他料准备好。
猪油在热锅中融化，加入肉丝翻炒，加老抽上色翻炒。
倒入辣椒油，这个辣椒油是带有香料味道的，我在卖干米线的摊儿上买的。再加入前面自制的辣椒粉，⚠️注意！⚠️千万要酌情加入，不然辣死！不要问我怎么知道的┐（─__─）┌
加入绿豆芽和小油菜，烹入米醋和生抽，迅速翻炒均匀。
⚠️注意，这两种蔬菜不要过多翻炒，要保持它们的脆爽口感。
撒入孜然粉！朋友们，孜然是灵魂，千万不要省略，否则就不是老味徐州炒米线！
把米线倒入锅中，用筷子搅散，快速翻炒均匀，尝一尝味道，如果咸味不足，可加入少许生抽，炒匀即可出锅！
哇哈哈，看看，好辣好香的老味徐州炒米线，好吃啊～(￣▽￣～)~
白色城堡（白巧克力蛋糕）
仿佛白色城堡般的迷你蛋糕
用料：
100g低筋面粉
85g黄油
70g细砂糖
2个（50-60g/每个）鸡蛋
少许（装饰用）糖粉
50g白巧克力
做法：
白色城堡
1.将鸡蛋、白砂糖放入容器，搅拌至产生大泡沫，用电动打蛋器高速搅打6-7分钟，直至产生细密的泡沫，轻轻摇晃蛋液，产生的纹路维持10秒不消失即可。
2.往打好的蛋液内加入筛后的所有面粉，翻拌均匀成面糊，其中取出两大勺面糊，放入事先融化的黄油中，搅拌均匀成黄油糊，再将黄油糊全部倒入面糊中，搅拌均匀。
3.把白巧克力切碎粒加入面糊中，用刮刀搅拌均匀，搅拌好的面糊倒入裱花袋。
4.在模具内涂上一层黄油，将面糊挤入模具，放入预热170度的烤箱中烘烤20-25分钟，用牙签插入蛋糕，抽出不沾上面糊就是烤好了。
5.取出模具倒扣在烤架上，冷却至室温，轻轻抖动模具脱模。
6.表面撒上糖粉装饰，就可以享用啦！
焖杂菜
用料：
少许猪肉片
1颗花菜
几个四季豆角
1个红椒
2个蒜瓣
少许橄榄油
少许酱油
做法：
锅加热，将猪肉片炒下起锅待用。放入切片的蒜瓣、几颗花椒炒香，再依次放入红椒、四季豆角、花菜，然后将超过的肉片放在菜的面上
倒入少许酱油、水，撒上点盐，上盖
待蒸汽大气从塔吉锅帽孔中出来，转小火，7分钟后关火，再焖5分钟
起锅前，再撒点味精和少许香油调味
这个菜可以说是色彩缤纷了，红的、绿的、黄的。几种蔬菜混合营养比例搭配合理，而猪肉肉质非常嫩滑
香辣牛肉酱#秋季保胃战#
香辣牛肉酱，吃过的人都说比老干妈牛肉酱还要好吃N倍，估计老干妈老板来吃都会赞口不绝。哈哈，别拦着我减肥，我要加二碗米饭。
香辣牛肉酱好吃的诀窍，1.牛肉要选新鲜的紧实；2.切牛肉要横着切；3.辣椒要用干辣椒；4.锅要选择不粘锅；5.选择橄榄油；6.（非常重要）火的大小掌握；
 中粮我买网，每周末都在这里购买新鲜食材，非常方便，好几年的老用户，希望中粮我买能一如既往的优惠，越来越实惠老百姓，配送点希望多些（我在广州很方便，但是有的朋友说所在地不配送生鲜的。）
用料：
600牛腱子
100克干辣椒
10ml橄榄油
4克盐
5ml生抽
1克姜粉
1克白砂糖
2ml料酒
2ml芝麻油
1克蒜
5克香菜
做法：
准备食材：牛肉洗净、干辣椒、蒜、姜粉；
牛肉洗净，横切小肉丝；
放盐、姜粉、生抽、生粉、油、料酒、白砂糖拌均腌制10分钟；
干辣椒，用料理机打碎；
热锅，倒油，把腌制牛肉丝倒入锅中，放蒜大火爆炒；
炒熟，加入酱油，芝麻油改为小火；
把干辣椒、盐加入翻炒，收汁，加入香菜即可；
美味出锅
香葱曲奇饼干顺滑好挤（小高姐配方）
想做点手工零食送朋友，家里黄油多，就做了一个小饼干装盒子，吃过都说好，简单方便
用料：
150克无盐黄油
160克低筋面粉
2克盐
30克糖粉
2根葱
做法：
工具需要打蛋器，称，烤盘，硅油纸，裱花嘴，裱护袋
糖粉
糖粉跟糖霜是不同的，我没买到糖粉，就用了白砂糖25克磨碎，加了10克玉米淀粉，更顺滑。糖粉里含淀粉。
先把冷藏的黄油软乎到像牙膏一样的状态最佳，不要变成液态做出来很油腻，加入盐，糖粉打发至体积增大，明显发白如图所示，顺滑的状态。分两次加面粉搅拌到顺滑无颗粒。
加入香葱切碎，一定要细，不然不好挤。放入裱花袋
我第一次做曲奇，只要步骤对，千万别想着少黄油少糖行不行，答案就是不行，既然选择了吃曲奇，减少一点黄油也没多大意思，反而会让你挤花的过程极其痛苦。按照配方来，很顺滑就出来了
我家烤箱上下火不能单独调，下面就放了一个烤盘防止下火太高，烤箱预热180度8分钟，中层上下火12分钟，转190度2分钟变成微焦黄，这个颜色我比较喜欢，然后晾凉装盒送人
蒜蓉炒大虾🍤
用料：
15只虾
勺蒜蓉一整头蒜蓉剁碎
两勺料酒，两勺生抽
做法：
把虾去头和脚开背取出虾线
用料酒和生抽腌制半个小时

先用热油炒香蒜泥放少许盐后捞出蒜泥。
把🦐放进去炒。虾变红后放入之前炒好的蒜泥一起翻炒，再放入少许盐。就可以起锅撒葱花了。
蒜香蚕蛹
用料：
8瓣大蒜
8片姜
克盐
5个干辣椒
勺蚝油
味极鲜
7块冰糖
鸡精
做法：
洗蚕蛹后煮熟，捞出沥干水分
热锅凉油炸蒜片、姜片和干辣椒，炸好后捞出
重新烧油下冰糖和蚕蛹进行煸炒，炒至外皮稍脆后入调料，放入味极鲜、蚝油、三大勺水及适量鸡精和盐，再放入炸好的蒜。中火焖至15分钟左右出锅
凉皮—彩虹凉皮
相传秦始皇在位时，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人无法完成粮食进贡任务。当地一位叫李十二的农民，将打下的稻米用水拌湿，碾成米粉，和成糊状蒸熟，切成条状，制成了最早的米皮上贡，始皇帝大喜，钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来，每年正月二十三，秦镇家家户户蒸米皮，纪念李十二。制作米皮的习俗与技艺由此世代相传，后来米皮被传到新疆，加入了新疆特色，把米皮改成了面皮，制成爽口的凉皮子，成了西北一道历史知名小吃。
用料：
500克面粉（高筋面粉）
5克盐
300克水
1克酵母
3克食用碱
适量（多备点）熟油
一个锅（带盖）
两个大盆
两个旋子（网上有卖，根据锅大小买）
做法：
1斤面粉+5克盐+3克食用碱+300克水
和成光滑的面团
活好的面团，用干净的锅盖，或者食品塑料袋盖住，防止表面发干。

面团醒发30分钟
醒好的面团加入清水（比例：1:1）开始洗面。
用手在水里面开始揉面团，让面团里面的淀粉充分融入水中。直到面水发白。
洗好的面水，用密漏过滤，倒入另一个干净的容器内。

如此反复洗面5-6遍。

洗好的面水沉淀时间（放入容器静止状态）
冬季：8-12小时
夏季：4-8小时
洗到最后，就是面筋，如上图。
面筋加入酵母粉，揉匀，醒5-6分钟，上蒸锅蒸。(备注：蒸锅必须上气)蒸制15分钟即可，拿出晾凉。
在蒸制前烧一锅热水。同时备一盆冰水，最好加点冰块，（蒸好的面皮冷却时间快，口感更劲道）
沉淀好的面水，把上面的清水倒掉，留下面浆。另往里加入适量清水。

如果想做彩色的面皮。可以不用加清水，选用颜色比较深的蔬菜，用榨汁机榨成汁，过滤掉渣子，加入蔬菜汁即可。
加入了水的面浆，充分搅匀，浓度在17-18度之间最好。
（不会看的，用勺子舀一勺面浆，往下倒。看勺子上能否挂住面浆。能挂住即可）
水烧开了。
旋子里面刷一层熟油（熟油：充分加热烧熟的食用油）防止粘连。
舀一勺搅匀的面浆水，倒入旋子里。薄厚根据个人爱好。厚度最好在3毫米。

倒入面浆充摇均匀。
放入烧开的锅里，盖上锅盖。
面皮最好蒸制1-2分钟，时间不宜太久，太久容易干裂，时间太短不熟，粘住拿不下来。蒸到面皮起大泡即可。

蒸好的面皮起大泡，立马拿出来放在冰水表面，过凉。（拿出时，用毛巾垫住，或者用厨房专用提东西的夹子提）

过凉期间，用另一个旋子，同样的方法继续蒸制。
过凉的面皮上面再刷一层熟油，防止粘住。用筷子顺边划一圈，用手拿下面皮。

蒸制过程一直重复，直到面浆用完。
蒸好的面皮，表面光滑，提起一边，弹性十足。不易断。
劲道光滑的面皮就做好了。
土豆丝
外公的杰作哦！你看这刀功切丝棒棒哒!
菜谱简单!清香美味!
用料：
1个（大的）土豆1个
2根小香葱
3粒蒜瓣     
做法：
1. 土豆洗净,削皮,切丝!

2. 接盆凉水加入适量的盐。将土豆丝泡上!a.防氧化变黑，b.也是为了除掉土豆丝上的浆液!

3. 土豆丝可以沥干水了。准备好锅，倒油，放入大蒜瓣,再放入土豆丝开始翻出炒,点水（少量）继续翻炒至土豆出浆液滑滑的感觉加入适量的盐和调料就好了！放入香葱!

4. 可以装盘了啦！开吃!美味!
清清爽爽一盘健康美食!😜😜😜
梭子蟹炒年糕
梭子蟹。年糕。葱。姜。
用料：
2只梭子蟹
半袋子宁波年糕
做法：
 梭子蟹对半切再对半切。沥干。
热油 把姜爆炒。放入蟹 炒至香味溢出。放入年糕。炒 转小火。放入生抽。料酒。少许盐。 直至年糕变软。 放入葱 鸡精。起锅
茶树菇炒猪肚
用料：
克茶树菇
个猪肚
个洋葱
根葱段
个红椒
克盐
勺生抽
做法：
猪肚用面粉清洗干净，焯水。焯完水清洗干净，清水下锅，放料酒，八角，花椒，茴香，葱段，大火烧开，转小火煮制，筷子梦插进去。
准备好的配菜，洋葱切丝，猪肚切丝，葱切段，红椒切丝。
新鲜的茶树菇清洗干净，用手撕成丝，放到无水，无油的锅里煸炒至无水分，出锅备用。
锅内放油，放猪肚丝煸炒片刻，放茶树菇翻炒片刻，放盐，生抽调味，下红椒丝翻炒均匀。
出锅之前，放入葱段。
快手“好利来”→金枪鱼三明治
用料：
根据喜好定量金枪鱼
2枚煮鸡蛋（2人份的量，1人份改用1枚）
根据喜好定量黄瓜
根据喜好定量沙拉酱
根据喜好定量黑胡椒（可加可不加）
6片面包片（2人份的量，1人份改用3片）
1个西红柿
做法：
煮鸡蛋，拌碎，加沙拉酱（稍微多加点，加少了三明治会淡），搅拌均匀
金枪鱼罐头，拌碎，西红柿，黄瓜切片，
三片面包为1份，分上中下3层，我做的是2份的量。上下面包片，抹沙拉酱，我比较懒，不想刷刮刀，就直接挤了→→活的比较精致的小伙伴，一定要有仪式感，刮一刮，均匀，口感好🤩
料的摆放顺序：抹沙拉酱的面包片→黄瓜→金枪鱼碎→中层面包片→西红柿→沙拉酱鸡蛋碎→黑胡椒→抹沙拉酱的面包片↓↓↓
→→→吃
八月 酿香菇&虎皮尖椒的恋情
话说这个季节天气慢慢凉爽了起来，各种好吃的越发的多了，温度适宜，这周香菇丰产，青椒西红柿茄子快进入尾声，也要抓紧多吃一点！
馋了很久的酿香菇~~却意外的找到了她的另一半--虎皮尖椒。本来买了袋肉馅打算消灭香菇的，结果调好的肉馅剩下一小坨，于是把冰箱里剩下的几个@小柳树农园 的薄皮小辣椒去头掏芯儿塞上肉馅一块煎了竟然是意外的好吃~~重新整理下流程~

拿走不谢~
用料：
半斤香菇
随意青椒
200g猪肉馅儿
一大勺料酒
适量生抽
适量糖
适量盐
少许白胡椒粉
1个鸡蛋清
做法：
@辛侬夫有机农场 的猪肉馅3-4两就够了，加剁得细细的姜蓉、生抽、黄酒、少许盐、糖、白胡椒粉调味，打一个蛋清进去让肉馅口感更嫩~半个青椒切碎，给肉馅加一点清香提味儿。顺时针搅打至肉馅上劲儿。
@恋乡农场 的香菇掰掉下面的腿儿（不要丢掉啊~用来吊汤或者切吧切吧炒别的菜都好，这么好的香菇不能浪费！）背后划十字切口~~切十字是为了在煎的过程更入味~往后看就知道啦！
辣椒切掉蒂，用筷子把里面的籽儿捅掉
在香菇碗儿和辣椒里面塞上肉馅
平底锅里面放多一点的油（安利下平底铸铁锅，好好用）小火先丢辣椒进去干煸~~小心的翻动直到辣椒表皮起泡有一点焦黄且变软后盛出备用，注意油一定要多一点才行。
把香菇均匀的码在平底锅里面，小火慢煎，可以用锅铲稍微压一下方便受热~
感觉香菇有些变软之后沿锅边倒入一小碗水，就像煎锅贴那样，烧开后转小火，盖上锅盖焖5-8看肉馅熟了之后乘出备用~
锅里剩下的一点汤汁，把虎皮尖椒丢进去~~加一小勺糖，一大勺生抽翻炒略收汁儿后即可~~剩下的汤汁儿淋在香菇表面上~~~撒点白芝麻点缀一下~
于是你中有我我中有你的香菇青椒酿的恋情就开始啦~~
猕猴桃干
猕猴桃富含VC、VA、VE等多种维生素和抗氧化物质，猕猴桃干含有丰富的果酸，能抑制角质细胞内聚力及玄色素沉淀，有效地淡化甚至祛除黑斑，并能改善肌肤水油平衡，因此猕猴桃干倍受女士青睐。
用料：
6个新鲜猕猴桃
做法：
选硬的猕猴桃6个，切片大约3mm厚度，不能太太薄
放入干果机，设置80度5小时
最后装入密封袋保存冰箱
不懂的私我
香菇蒸蛋（鹌鹑蛋🐣）      〈又名蘑菇云里的蛋宝宝〉
职业的关系经常需要琢磨适合孩子吃的美食，这道菜就很适合，营养也够，造型也ok，我还给它起了个好听的名字，感觉还不错哟！😋
用料：
6朵香菇
6个鹌鹑蛋
1勺蚝油
2勺生抽
5克糖
1勺生粉
1小段胡萝卜
2根香菜
5克黑芝麻
做法：
准备好所需的食材。
香菇去除香菇柄后，浸泡清洗干净。
香菇伞内面朝上，分别打入鹌鹑蛋。
放入蒸锅里蒸10分钟。
此时另外调汁，蚝油，蒸鱼豉油，糖，少量水搅匀。
小火煮开然后用水淀粉勾芡即可。
淋在香菇上，撒点黑芝麻和香菜，就完成了。
香酥小馒头（全视频版）
小馒头应该是小朋友最喜欢的零食之一了，这款小饼干我用植物油代替了一部分黄油的用量，不会太酥一捏就碎，更加适合一岁以上的宝贝吃，我已经做过很多次了，大家放心学起来吧！

小贴士要仔细看哦🧐
用料：
20克黄油
10克玉米油
10克糖粉
1个熟蛋黄
20克纯牛奶或果蔬汁
20克奶粉
10克低筋面粉
70克土豆淀粉
做法：
黄油切小块室温软化，手指一按能够轻易按下去即可；鸡蛋煮熟剥出蛋黄用筛网过筛；奶粉、低粉、土豆淀粉混合均匀过筛备用。
软化好的黄油中加入玉米油和糖粉，使用电动打蛋器打发至发白膨胀，加入筛好的蛋黄继续打均匀
分两次加入牛奶，每次等黄油将牛奶完全吸收再加下一次
筛入粉类，用刮刀用切拌和碾压的手法拌匀，拌好的面团是比较光滑细腻的
装入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，放入冷藏室1小时以上或者冷冻15分钟
冻到面片稍微有一点硬度，切成1*1厘米的小方块，用手先把四个角向中间收，按压紧实之后用手心团成小球
烤箱150度预热10分钟，中层放入烤盘，上火150度下火130度烘烤15-20分钟左右，颜色金黄即可出炉
烤好的样子
如果觉得搓成球很麻烦的话，切成小方块直接烤也是很萌哒，图中粉色和绿色是用火龙果泥和菠菜泥代替的牛奶，真的很好看哦