xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾饺皮（新手用擀面杖擀皮版）
留给自己存档的
用料：
澄粉                   200克
马铃薯淀粉   80+40克
沸水                   390克
玉米油                   7克
做法：
200克澄粉和80克马铃薯淀粉混合，加入390克100度的沸水用筷子快速搅拌，搅拌完用保鲜膜或盖子盖起来，醒面5分钟。醒好的面加入40克马铃薯淀粉揉，揉匀后加入7克的油继续揉，揉至不见油即可。面搓条，切成小段。（写的有点多，图片有点少，因为本来没想写方子的，后来一想哪天我的笔记本不见了，还可以找找，所以将就着看哈……）
切成段的面压扁，其他还用不上的面用保鲜膜盖起来，免得面皮发干了。
不需要手粉，直接擀，不粘手的捏。尽量擀薄擀圆，用力擀皮也不容易破（特暴力除外），很方便。专业人士是用菜刀擀的，像我不专业的就这样了，忽略我擀出来的东东，作为不会做面食的南方银，我尽力了。哈哈哈哈……
包上馅，新手不用包太大，馅不要碰到边缘，要不然会捏不起来的。专业的虾饺包法我不会，就按平时包饺子的方法包起来啦，。动作要温柔点，要不然容易破皮。
水开后大火上锅蒸。
因为第一次做，本来也只打算做几个试试，然后馅料的猪肉放多了，饺子就没有那么红了，还好味道还可以，就这样了。
煮地瓜粉
用料：
300克红薯粉
5克盐
3個雞蛋                     
2顆青菜
隨意豆芽
做法：
煎皮然 後切
配料
清湯
地瓜粉放雞蛋、鹽、水
過顆粒
鱼香荷包蛋蒸肉
用料：
150克猪肉
70克马蹄
2个鸡蛋
姜
生粉
生抽
糖
香油
白胡椒粉
郫县豆瓣酱
做法：
猪肉、马蹄剁碎，姜切末，鸡蛋打入盘子里，不用打散
将猪肉碎与马蹄混合，加姜、一点点白胡椒粉、糖、生抽、生粉、香油拌匀，腌制10分钟
锅内烧开水，将腌制好的肉碎铺盘入锅，加盖大火蒸
待肉变色后（约5、6分钟），将鸡蛋倒入，见鸡蛋边缘见白，转小火加盖蒸
蒸蛋的同时，另一起锅，倒油，一勺郫县豆瓣酱、大半勺生抽、半勺糖，湿淀粉调汁儿
荷包蛋熟后（约8分钟），将烧好的鱼香酱汁儿浇到鸡蛋上即可
火龙果慕斯
路过不用点赞，只是方便自己查找菜谱（之前看过很多类似菜谱都不合我意）
如果喜欢可以借鉴，身为厨房小白，不喜勿喷(๑>؂<๑）好吃喵！
此菜谱综合各门子配方
非搬运工！
非搬运工！
非搬运工！
重要的事情说三三三遍～
用料：
半个火龙果
适量饼干底（奥利奥也可以）
7~6.5克吉利丁粉
150克淡奶油
60克牛奶
20克黄油
1个Kfc珍珠圣代杯子
2~3个蛋糕匹
做法：
把饼干（或奥利奥去除夹心）压碎

20克黄油加热融化，微微烫手即可
加入饼干碎，搅拌均匀
把他在杯子底部压紧（一定要紧实，不然脱模会散）
火龙果全部放进榨汁机里炸碎booming∽（轰隆隆一番壮举）
装小碗里备用



 牛奶微微加热后和7克吉利丁粉充分搅拌。记住，动作要快！！！
（Ps：牛奶加吉利丁粉隔水融化也可）
与火龙果汁充分搅拌
淡奶油打发至七成（提起后落下缓慢即可）
与火龙果牛奶搅拌均匀
慕斯糊倒入模具中冷藏（一层慕斯糊一层蛋糕匹），加入火龙果块（杯子中间和杯子表面各一些）数小时后即可享用
红烧肉鸡蛋杏鲍菇
用料：
500克五花肉
4个鸡蛋
半个杏鲍菇
做法：
用了熊爸森林的红烧汁，汆水包和肉肉一起五分钟
加油 下肉和杏鲍菇 翻炒均匀 放红烧汁翻炒 再放开水没过食材 炖一半时间放煮好的鸡蛋
喜欢糖可以自己加点，不喜欢就红烧汁足以。出锅啦🤓🤓😎😎
小酥肉
用料：
克盐
个鸡蛋
里脊肉
做法：
将里脊肉洗干净，切成均匀的片，3mm左右（如果选五花肉，选择肥肉较少的五花肉，切成肥瘦相间的条），花椒取少量，开小火在锅中稍微烘一下（不用加油），注意不要糊了，要一直晃锅，将花椒捣成花椒碎（可以将花椒放在袋子进行敲打敲碎）
在里脊肉中加入葱段（长一点等等要取出），姜片，料酒，水少许，生抽，盐少许，孜然粉胡椒粉，花椒粉，烧烤料腌制十五分钟
取出葱段和姜片，打入一到两个鸡蛋（视情况），搅拌均匀，分多次加入红薯淀粉（要多一些，这样面糊会厚，炸的脆），每次加入进行搅拌均匀，直到上浆，变得很浓稠
起油锅，小火130度，分批炸肉，注意翻面，每一批炸两分钟到三分钟（五花肉的话炸五分钟），从锅里捞出
开中火，油温很热的时候复炸，用筷子稍微翻动，炸的很脆，从锅中捞出
配蘸料，芝麻，孜然，胡椒粉，胡椒粉，烧烤料，一点盐，一点鸡精，一些花生沫，一点辣椒面，一点糖
打卤手擀面（过水）
这是我最喜欢的手擀面，也是我老爸最拿手的。味道别提有多棒了！外面的真心比不了哈哈哈哈哈。请大家看两遍再做哈，要注意的地方小技巧都会写在最后。
今天就分享给大家，喜欢吃面条的学起来吧！
用料：
500克高筋面粉（小麦粉）
2个鸡蛋
3.5克盐
100克玉米面
1根擀面杖
适量蘑菇
3根香菜
2根小葱
10克肉丝
3勺生抽
2勺蚝油
适量盐
3瓣蒜
5克淀粉
适量水
做法：
高筋面粉，我这个碗用了三碗，厨房秤称了一下是差不多500克，两个鸡蛋。根据你们家人员食量来和面。我家三个人，我又是个九个多月的孕妇，一个人就能吃两个人的量。所以用了500克哈。
面粉、鸡蛋、加入一勺盐，我称了一下是3.5克，你们自己看着放，不是调味的，主要为了起劲的。就是会比较筋道。这一步要注意了，要把面揉好醒30-40分钟。然后继续揉面，一定要把面揉硬了更好吃。揉不动喊老公来揉。
醒着吧...就我说的30-40分钟
开始干面条了。
擀到这里，薄厚你们自己看喜欢吃什么样的，我喜欢稍微有点厚度的，这样有劲道。这一块大家发现了没有，我用的是玉米面了，原因是用玉米面不容易粘。
像我这样叠好
切好之后，撒上玉米面，用手把面条抖开
好好的斗....记得哈，切的时候就把水烧开。这样切完就能直接下锅了。要不然放久了，面软了就不那么劲道了。
大火烧开水后，下面条。如果煮的过程中水要冒了，加一丢丢冷水。直到煮熟。
过冷水，过了两三遍，我喜欢过水面。
卤子：蘑菇切成丁、肉丝、蒜、香菜、葱切好，起锅烧油，加入肉丝炒熟，蒜、葱、蘑菇继续翻炒，加入生抽、蚝油、盐、炒熟之后。加入淀粉勾芡。
成品
成品，哈哈，我吃了两碗半。
肉松蒙古包
记得很小的时候就有这种夹着肉松还有点像元宝一样的小蛋糕，最开始见到的应该是很早的那种面包店里一个个比较大个头的蛋糕，我们这里面包店里卖这种蛋糕有叫它［蒙古包］的，是因为长的像蒙古包么???不是很清楚哈。
      现在有很多专门卖一些糕点的小店子或者大超市里卖自制品的糕点区也很多这种蛋糕，照称着卖～其实这个蛋糕自己做也很简单呢，外面做的不知道会不会放什么不好的添加剂，还是比不上自己做的来的又天然又安全啦！ 
      其实这个蛋糕做法跟戚风蛋糕基本是一毛一样啊～它的口感比较的软，是因为加了一定比例的玉米淀粉，降低了筋度，口感自然嫩嫩哒！
用料：
2个鸡蛋
35g低筋面粉
15g玉米淀粉
20g水
35g细砂糖
18g无味植物油
适量肉松
适量沙拉酱
10个左右直径9cm的小圆饼分量
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
再加入水搅拌均匀。
将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛进蛋黄糊中，搅拌均匀。
蛋清分2-3次加细砂糖，打发至硬性发泡。
将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
再加入剩下蛋白霜的1/2左右，搅拌均匀。
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
做好的面糊放入裱花袋中，面糊挤到铺了油纸的烤盘中，挤成大约9cm的小圆饼（其实大小可以自己control,温度和时间作相应的调整即可)
用筷子或者牙签抹一抹去除表面的小尖角。
放入预热好180度的烤箱中烘烤15分钟左右～出炉等它完全冷却～
冷却后将其从油纸上撕下，对切，尽量切成大小对称的两半。
两面都抹上沙拉酱！
放上肉松，再合起来就ok啦！如果觉得肉松做的不够饱满，合起来之后可以在表面多放些肉松填满，喜欢馅多就沙拉酱和肉松都多放点～～
宿舍韩式部队火锅
用料：
一大包约400g芝士
两包辛拉面
500g年糕
两大勺（视吃辣的能力决定）韩国辣酱
若干香肠
一斤排骨
三分之一颗大白菜/娃娃菜
二分之一包金针菇
随意其他火锅料
一个玉米
做法：
先把娃娃菜的叶子掰开，洗干净后铺在锅底，加韩式辣酱
金针菇要撕开，香菇要切十字刀比较入味，玉米要切成小段，排骨是让超市的人帮忙剁的
以上那些食材是我们宿舍四个人的量
.·´¯`(>▂<)´¯`·.好的我承认我们比较能吃而且都是芝士爱好者
把食材依次铺好，因为我要加排骨，所以事先把排骨焯水了，去一下血水
然后加水，不用太多，大概可以没过食材。可以加开水也可以加纯净水，随意
等水烧开！就可以吃啦！嘻嘻嘻
（其实最后一张图是很久很久之前第一次做芝士火锅时候的旧图了嘻嘻）
烧开后也可以视情况加水或者加一些其他的食材
我们是吃到最后加的辛拉面！超级好吃！
奇妙甜椒白玉菇炒肉丝
两个人吃饭，为了吃到更多种类的蔬菜，尝试了很多组合，甜椒和白玉菇是最奇妙的一组，只有试过才知道，没法描述！白玉菇、海鲜菇可以随意切换。
用料：
1个甜椒
50克白玉菇
1瓣蒜
100克肉丝
2勺盐
2勺生抽
1大勺淀粉
1勺料酒
做法：
准备材料
洗净，切丝
肉丝最好提前码料：盐、生抽、淀粉、料酒，蒜切丝
关键一步！将白玉菇用开水煮一分钟，这样可以避免炒的时候出水，肉丝被煮老！
热锅热油
炒肉丝，变色后下甜椒、煮后的白玉菇
翻炒！翻炒！翻炒！甜椒差不多软了就可以，调味！
起锅！
微波水卧蛋
健身后饿得嗷嗷叫，连煮鸡蛋的时间都等不了！于是就有了这个微波水卧蛋～超快手！从拿出鸡蛋到吃只要2！分！钟！
用料：
一只鸡蛋
做法：
碗里倒温水，刚好没过鸡蛋的量。打一个鸡蛋进去。
微波炉转1分半。（时间仅供参考）
开吃！
东坡肉
用料：
一块五花肉
一瓶花雕料酒
适量冰糖
适量姜葱
适量生抽老抽
做法：
一块五花肉，切成四块飞水

用棉绳绑成十字结，结朝下
炒锅加冰糖及水少许

小火烧至糖熔化

等锅内开始冒烟，冰糖成为深褐色加入少许开水，将糖色煮成褐色糖浆
砂锅锅底铺一层葱姜（避免肉烧糊底）

放入五花肉，皮朝上

加糖浆、生抽、老抽和一整瓶花雕料酒

加盖大火烧开后转小火焖约30分钟

将五花肉翻转皮朝下继续焖制约30分钟时再翻转过来

直至收汁至只剩锅底
青菜叶洗净烫熟摆盘，将将烧熟的五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

带着罪恶感吃了半块，真是太香啦
羽衣甘蓝
买了羽衣甘蓝，试做凉拌来吃！
用料：
半斤羽衣甘蓝
适合橄榄油
少许麻油
2滴花椒油
2滴辣椒酱
适量酱油（生抽）
做法：
羽衣甘蓝洗干净备用，先前没拍照！
在窝里放适量水煮开，把洗好的羽衣甘蓝放里面过下水，甘蓝变色便可以捞起。沥干水。
准备好一个无水的盆，把橄榄油，麻油，花椒油，辣椒油，酱油（生抽），一起倒入盆内拌匀，把沥干水的羽衣甘蓝放入拌匀既可！开吃。很香！
韩式儿童芝士土豆泥
给孩子做辅食太麻烦？不存在的！含有丰富淀粉的土豆可以作为孩子的主食来源，含有丰富胡萝卜素的胡萝卜更是营养健康。加上一点芝士，甜甜的又不会腻。孩子们一口一个，别提多好吃了！
用料：
1个土豆
半个胡萝卜
2片芝士
做法：
土豆切厚片。
胡萝卜切厚片。
土豆和胡萝卜上锅蒸熟。
蒸好盛出
把蒸好的土豆、胡萝卜和芝士一起放入碗内压成泥。
用手搓成球。
一道孩子们爱吃的芝士土豆泥就做好了。
火龙果雪梨汁
火龙果雪梨汁，有丰富的维生素C和膳食纤维，清热解毒、润肺润喉。制作也超级简单，最适合夏天的果汁🍹
用料：
半个火龙果
1个梨
80ml矿泉水
做法：
准备好食材
火龙果清洗一下对半切开，用刀划好十字格剔出果肉装碗备用
雪梨洗净去皮切去核切小块
将火龙果肉放入榨汁杯内
将雪梨放入榨汁杯内
倒入80ml矿泉水
盖紧盖子
嵌入果汁机插上电源，摁启动键开始工作10秒就可以完成
倒入自己喜欢的玻璃器皿，薄荷叶装饰即可
成品图
家常版麻婆豆腐
麻婆豆腐可算是川菜中的经典之一，老公不能吃太辣所以我这算少辣的，喜欢吃辣的可以多加一点辣椒面或者干辣椒！
用料：
半块豆腐
1勺豆瓣酱
一小把花椒
2根葱
2大片生姜
2瓣蒜头
1勺老酒
适量盐巴
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
豆腐切方块，用开水烫一下去豆腥味(也可以锅内烧水加入一小勺的盐，将水烧开，随后把切好的豆腐块儿倒入水中，煮一下，捞出沥水)
接下来准备配料，花椒粒或(花椒粉)，葱白，生姜，蒜切沫，葱花肉沫，老干妈，豆瓣酱，淀粉水
锅内倒入一大勺食用油，放入葱白姜蒜沫跟花椒粒炒香，放入肉沫翻炒加一点料酒去腥，炒至肉沫变色。
放入一点郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入适量的清水，把水烧开后倒入豆腐，加一点盐和老干妈，生抽调味调色最后加一点耗油。（不要加太多盐，豆瓣酱是有咸味的，生抽也是咸的，根据自己口味添加盐即可。）
把豆腐煮上4分钟左右，加水淀粉勾芡待锅内汤汁浓稠即可出锅。
最后撒一点葱花，这道家庭版的麻婆豆腐就好了！
清炒翠绿斋（甜椒红椒）
这个天气一下子就热的沸沸扬扬，心慌意乱。
口味也难捉摸了，这个热天气真的不想吃肉肉。
清清淡淡，清清爽爽，多好。
来个小斋菜好了，
来自-食平dd
用料：
半个椰菜
半个青椒
半个甜椒
半个红椒
1捆粉色
少许盐
少许白胡椒粉
半根红萝卜
1颗蒜末
2个鸡蛋
做法：
首先先把红椒，青椒，甜椒，胡萝卜，椰菜切成条，不要太细也不要太粗，有口感的形态就ok了。
接着把粉丝泡在冷水中，3分钟左右把水倒了剪碎即可。
鸡蛋打散平铺慢火煎成皮切丝。
准备好材料，切好蒜末。
下油，起锅，把蒜末爆香，依次下青椒，红椒，甜椒，椰菜，红萝卜，粉丝，炒5分钟-8分钟左右。下盐，胡椒粉调味即可。
最后上菜把鸡蛋丝铺在上面。
上海本帮葱油拌面
上海小南国大酒店有一道招牌点心，就是葱油拌面。一直想要做出相似的味道，现在终于可以了。
用料：
挂面
自制葱油
生抽，老抽，糖
做法：
挂面入水煮熟，不要太软，大约8、9分就好。
捞起面放大碗中，加入生抽，老抽，糖适量，拌匀。
舀一大勺自制的葱油放锅里加热后淋在拌好的面上，再次拌匀，装盘。
然然吃妈  南瓜布丁辅食
用料：
一个鸡蛋（小宝宝可以只用蛋黄）
半个小南瓜
适量奶粉
1：2：2比例  南瓜泥 鸡蛋液 奶粉液   
做法：
奶粉冲好，备用我是用了两勺奶粉
半碗
一个鸡蛋液，打完也是半碗
南瓜蒸熟，不加水打成泥
过筛，也可以不过
放入鸡蛋液
再加入奶粉液，混合
用保鲜膜包一下，扎孔
蒸15分钟
美的面包机做面包 红丝绒吐司
面包机能做出这样颜值和口感的吐司 我真的特别特别的欣慰！其实弄好液体和固体材料的比例 分开放盐 酵母 黄油 先自助和面2次再正常做 很容易成功的！我的面包机是美的布朗尼款！
用料：
300-330克高筋面粉
1个鸡蛋
190克牛奶
50-60克糖
4-5克盐
30克黄油
4克酵母
2-3克红曲米粉
做法：
我的面包机是美的 布朗尼款  有自助和面的功能。开始正式做面包之前 我把牛奶倒入面包机内胆一起放冰箱冷藏10分钟后再正式开始（直接常温牛奶也可以 用冰牛奶是为了夏天面包机和面的时候面团的温度不至于太高）
除黄油 酵母 盐外的所有材料都放入面包机内胆。（我遵守面包机使用说明液体在下的原则  牛奶 鸡蛋 高粉 红曲米粉 白砂糖）
启动面包机自助和面功能（我的这个功能18分钟）看到混合成一个大面团后（大约8-10分钟）加入酵母 继续和面到程序差3分钟结束 手动按结束键结束这次和面功能
再选择一次自助和面功能 加入黄油和盐按开始键 继续和面到15分钟后按结束键（图片是我之前做原味吐司的面团 红丝绒吐司是红色面团 我忘记拍图了）
自助和面2次后 我直接选择13儿童面包的功能750g 就可以了！
差10分钟结束的时候 暂停⏸️ 上面刷一点蜂蜜或者蛋液继续烤完就行了！（也可以不刷 直接到结束就可以）结束后倒扣出来 放凉后切片即可
用红丝绒吐司 做的三明治 还真好看！
自己做的吐司配芝士或者做成三明治都很好 哈哈哈
家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭
茄子是非常吸油的蔬菜
但是这个做法实在是赞
只需要一点点油
做出好吃的口感
非常下饭
用料：
4个茄子
适量淀粉
4瓣蒜瓣
1个辣椒
3勺生抽
2勺蚝油
2勺老抽
适量水
半勺糖
做法：
把茄子刨成斑马样，少量有皮的茄子更加好吃
把茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟
把腌制好的茄子水分挤一下，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉就行
锅里倒入适量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到变色变软
加入生抽、蚝油、老抽、糖和适量的水，大火煮开，转小火焖到茄子软，差不多5～7分钟，注意中途看看有没有粘锅底
最后就可以装盘开吃啦！
每勺的份量，是用这个勺子的，中餐不像烘焙那么精确，差不多就行
红烧鸭肉
我并不懂做菜，只是按照自己的方式来，各种料也是适量，毕竟每个人的口味都不一样，如果您喜欢，请多多关注，谢谢。
用料：
2只鸭腿
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量姜
适量大蒜
适量八角
适量香叶
适量糖
适量盐
做法：
鸭腿解冻然后切块
1.鸭腿倒入冷水、姜（去腥)大火烧开，焯水去油； 

2.热锅放油，把姜、蒜炒香然后放入鸭肉翻炒； 

3.倒凉水、放入适量料酒、生抽、老抽、香叶、八角、糖大火烧开；  

4.调小火盖上盖，炖90分钟左右放入适量盐、青红椒翻炒然后出锅。


希望您会喜欢，谢谢
大菜记录
烧给老爸吃的，时代不一样了，我喜欢沙拉类的减脂餐，他要吃米吃肉，记录一下
用料：
克糖
个鸡蛋
做法：
菠萝咕噜肉（厨师秀）
猪肉      300-500g
菠萝       1/2个
红黄椒   各一个
*腌肉（盐2g、胡椒粉、料酒，腌10分钟）
*稀糊（鸡蛋1个、生粉，再沾生粉）
*味汁（盐1g'白糖40'醋60'番茄酱30'清水20）

材料切好，腌肉挂糊，油炸肉捞出，炒味汁，加彩椒'生粉水，炒至粘稠，加肉'菠萝翻炒出锅
寿喜锅（小锅料理）
牛肉100g
长葱1/4根'金针菇50g'魔芋丝50g
（娃娃菜'大葱'茼蒿'香菇'油豆腐'魔芋丝）
辣椒粉'鸡蛋
*炒肉（麻油少许'砂糖1大勺）
*料汁（酱油2大勺'清酒2大勺'高汤300ml'）

材料备好，中火炒肉，加料汁，淋辣椒粉，拌鸡蛋
铸铁锅烤肉
肉
洋葱'玉米
白萝卜丝

（瘦肉都可以，我用的鸭胗，但配菜最好不要变）
锡纸双甲粉（不点外卖先生）
蛏子  半斤'  花甲   1斤
洋葱1个'金针菇1小把'龙口粉丝100g
（娃娃菜'金针菇'粉丝）
香菜'香葱
*料汁（蒜泥半个'小米辣2个'耗油2勺'生抽1勺'白糖1大勺'甜面酱1大勺'辣酱1勺'香油1勺'胡椒粉适量）

锡纸铺配菜（按上面顺序）'双甲，蒸15分钟
腌鸡爪（一个像美食博主的女人）
鸡爪500g
柠檬2个'百香果2个'青柠10个'洋葱1/4个'小米辣少量
*焯水（姜片'料酒）
*料汁（生抽5勺'陈醋3勺'糖2勺耗油1勺'盐半勺）大勺

鸡爪焯水17分钟，过冰水，切配菜，加料汁'鸡爪，腌1天。
豆腐汤（抖音）
绢豆腐1盒
牛肉'虾仁'鸡蛋2个
*料汁（生抽'耗油'高汤'盐'香油'水）

鸡蛋打散，牛肉'虾仁切丁，切豆腐油锅下豆腐，加入鸡蛋液，稍微凝固后，加牛肉'虾'小米辣'酱汁，闷5分钟，出锅前撒葱花。
苏式拉糕
今天跟老师学习了三款苏式拉糕。分别是玫瑰拉糕，薄荷拉糕和枣泥红豆拉糕。为了自己查找方便，把方子记录下来供自己日后操作使用。
用料：
玫瑰拉糕
100克玫瑰酱
1克红曲粉
400克凉白开
60克白砂糖
300克糯米粉
100克粘米粉
40克玉米油
绿豆薄荷拉糕
200克脱皮熟绿豆
80克白砂糖
40克玉米油
400克煮好放凉的薄荷水
300克糯米粉
100克粘米粉
1滴食用绿色素
枣泥红豆拉糕
120克枣泥
120克煮熟的红豆
100克白砂糖
60克玉米油
500克糯米粉
适量（根据情况调整添加）凉白开
做法：
玫瑰拉糕：
1.玫瑰酱100g ，红曲粉1g ，白凉水300g ，白糖60g
2.糯米粉200g，粳米粉100g
全部混合成细浆，旺火足汽30-40分钟。                   所有材料称重后先将粉类材料和糖混合均匀，再倒入凉开水l搅拌成光滑细腻的面浆，最后加入油和玫瑰酱搅拌均匀，舀起可非常顺滑的滴落。模具中刷油或包好保鲜膜，倒入搅拌好的面糊，静置一会儿，这段时间可以蒸锅烧开水，水开后将静置好面浆的模具放入蒸锅中，旺火足汽蒸30-40分钟。出锅后取出放凉，切块即可。
绿豆薄荷拉糕：
1.熟绿豆200克，白砂糖220g, 色拉油90g ，薄荷水240g ，350g 糯米粉，150g 粘米粉，薄荷香精一滴
2.将熟绿豆，薄荷水，白砂糖用搅拌机混合搅拌均匀成细浆。
3.细浆混合糯米粉，粳米粉，色拉油搅拌成浆，旺火足汽蒸30-40分钟
枣泥拉糕:1.枣泥300g +红豆沙150g +砂糖200g 熬至浓稠
2.糯米粉300g   粘米粉100g 
松仁50g    色拉油 100g 
3.取混合泥加入色拉油，糯米粉，粘米粉搅拌成厚浆，装盘后撒上松仁，旺火足汽30-40分钟，取出切块
塘鳢鱼炖蛋
营养丰富，滋阴补肾
用料：
条3鱼
适量盐
2个鸡蛋
适量香油
适量料酒
适量盐
做法：
2个鸡蛋
调好
椰子鸡
用料：
半只鸡
1个青椰
1根淮山
做法：
鸡肉剁小，加料酒、姜焯水，洗干净。
过水洗干净的鸡肉
淮山去皮洗干净泡在水里（淮山如果不泡水里会被氧化成黄色）
青椰一个
青椰破开倒入锅中，加几片姜，椰子水不够再加点自来水。
把鸡肉、青椰水、椰肉再加几片姜一起煲一个小时
一个小时后加入淮山再继续煲半个小时，加点盐，就可以得到一锅香甜可口又滋补的椰子鸡了。
白葡萄酒煮青口
鲜掉眉毛
用料：
500g青口
半碗白葡萄酒
2瓣蒜
半个洋葱
适量黄油或花生油
做法：
青口可以淘宝买新西兰的，肉比较肥厚
清水泡一下青口
同时，洋葱切几块，和蒜瓣一起用拉蒜器打碎（很方便，推荐大家买）。
冷锅冷油，烧热和下洋葱蒜蓉，翻炒至变色有香气，倒入半碗白葡萄酒（注意火，怕的话可以关小火）。

酒气散去后调中火，加入青口，翻炒混合（不要超过20s）
盖上盖子，保持中火，焖5分钟。同时一根葱剪成末。
出锅，装盘，撒葱花。
煮出来的洋葱汤别浪费了，浇上更好吃
一次发酵南瓜馒头
南瓜馒头简单易做，而且一次发酵。
用料：
150克南瓜泥
300克中筋面粉
70克白砂糖
2.5克耐高糖酵母
10克玉米油
做法：
南瓜隔水蒸熟。要等南瓜泥温度降下来之后在操作。沥干水分取200克南瓜泥，加入2.5克酵母和70克白砂糖，搅拌均匀。
然后加入300克中筋面粉。揉搓成团。揉成团之后加入10克玉米油，揉成较光滑的面团。
盖上保鲜膜发酵2倍大。可以在锅里面烧开开水，关火，放上面团，发酵。
发酵好的面团，平均分也可以。我大概分的，下面要放油纸防粘。冷水下锅，水开后15分钟，焖3分钟在开盖。避免馒头热胀冷缩。（要是面团粘，可以粘一点干粉操作）
我这次就蒸过了，忘记看时间了，南瓜馒头开裂。一次发酵的南瓜馒头也超级蓬松。好吃😋
菜饺
用料：
500克粳米粉
100克糯米粉
200克热水
300克咸菜
3块香干
300克猪肉
少量调和油
做法：
咸菜、香干切丁，猪肉剁碎，然后一起炒一下
第二步忘拍了，和粉
冷水上锅蒸10分钟，开盖可吃
新手零失败的红豆沙辫子面包（附手揉手套膜秘诀）
面包是个看似简单却很深奥的东西，这个面包是目前我做得最好的面包了，最开始的时候我分不清什么是面包，什么是馒头，有的时候会在馒头的面团中加个鸡蛋，有的时候在面包的面团中放几假鸡蛋，这些事情都会经常发生的，期间，我吃过无数的面包，无数怪异口味的馒头，但我始终没有放弃，慢慢地，我掌握他俩的区别，担是问题又来了，我做的面包像块饼干很硬一点都不松软，在我查阅下厨房上几乎所有的配方后，我得到了一个结论，那就是我忘记了二次发酵，像馒头一样，我只把面包发了一次。于是我又试了一次，这次的面包，虽然里面是软的，但外面却有一层硬皮，我继续挖掘，后来才知道是手套膜搞的鬼，于是又开始研究手套膜，前前后后四个多月，我终于从馒头到饼干，最后得到了一份如此软好吃的面包～
所以我相信大家只要按照我的这个配方做就一定没问题的～
用料：
1个鸡蛋
300克高筋面粉
130克牛奶
10克砂糖
4克酵母
30克玉米油
适量豆沙
做法：
除酵母和豆沙之外的所有东西加在一起
搅成柳絮状
用手轻轻捏成面团
放入冰箱冷藏了30分钟，这步不要省略，这是出膜的秘诀
冷藏好的面团已经可以拉出比较不均匀的厚膜
酵母加牛奶成糊糊状
用面团将刚刚的酵母揉进去揉光滑
用搓衣法揉面团
如果面团过干可以加一点点牛奶，面团软化
大概用搓衣板法搓7分钟左右就可以出现薄膜了，但是会有一些破洞
将面团拉长用擀面杖敲打一定要使劲
敲打大概3分钟就可以出现完美的手套膜了
盖上保鲜膜发酵40分钟
发酵好的面团平均分成四份
每一份到包豆沙馅
将包好的面团擀开
切成三份
用两边的面片编中间的面片
就像麻花辫一样
编好的麻花辫放在烤箱中70度，低温发酵，20分钟
发酵好的面包上面轻轻的刷一层水，这是松软的秘诀，不要省略
烤箱180度，30分钟
松松软软的面包配上甜甜的豆沙馅，简直就是人间美味啊～
消暑降火冬瓜汤
广式老火汤。
天气太热时就不想吃饭，觉得只有喝汤才是最好的选择。
这个汤很多元化。消暑，降火，祛湿，健脾胃。

这是一个很百变的汤。

海味干货选择性放，有什么就放什么，没有太大的限制。
猪骨可以替换成水鸭，味道也是一流的。
Ps.倘若体质受不了太寒凉，绿豆和莲子可以选择只放一种。
不过我觉得绿豆和冬瓜是绝配，味道顶呱呱！！

所有材料的分量大家自己看着放，没也特别严格的标准。
我们追求的只是结果，健康，好喝就行了！！！
用料：
适量冬瓜（后下）
适量猪骨
适量薏米
适量绿豆
适量淮山
适量莲子
适量百合
适量茨实
1角新会陈皮
适量瑶柱
适量蚝豉
适量小鲍鱼
3片姜
少量或者不放盐
做法：
把材料都清洗好
把你喜欢的海味干货都添加一点点进来吧，大前提是口味要配，不要搞黑暗搭配。
猪骨飞水，除冬瓜外，所有材料下锅加水一起煲1小时。
不要削皮，不要削皮，不要削皮！！！！！重要的事情说三遍。要买老冬瓜，耐煲，消暑。冬瓜要切大块，最后一小时放冬瓜下去煲。太早放冬瓜会煲烂没得吃。
2小时后就完成了，汤好甜啊！！！
快手酸辣汤
简单方便的快手菜，酸酸辣辣开胃的酸辣汤走起
用料：
一袋美极酸辣汤料
一盒嫩豆腐
适量木耳，香菇，春笋
一枚鸡蛋
一棵青蒜或香菜
少许芝麻油
做法：
准备好食材，香菇春笋切片，泡发好的木耳切丝，青蒜或香菜切碎
将美极酸辣汤料倒入汤锅中用少许水调开，再加入三小碗水，放入切好的豆腐块和木耳香菇笋片
汤烧开后继续改小火煮一小会儿，鸡蛋打散倒入锅中，搅成蛋花
撒入青蒜或香菜碎，点上芝麻油就可以了
爆炒腰片
老公和儿子特别爱吃猪腰，所以就算我不吃，也得做，有一次为了让儿子多吃胡萝卜，在炒腰片时就随手放了些，没想到就成就了一道超受父子俩喜爱的爆炒腰片。
用料：
两个猪腰
一根胡萝卜
七八根葱
几片生姜
少许料酒
少许盐
两调羹生抽
适量油
做法：
猪腰去膜去筋，洗净切片
加少许盐、少许料酒和姜片抓匀腌制半小时
热锅倒油，入胡萝卜丝煸炒两分钟，将腌制好的猪腰去掉姜片倒入锅中翻炒变色，淋入两调羹生抽，倒入葱段，炒匀，关火，装盘
下饭的地三鲜
带娃去朋友家做客，吃了地三鲜，回家就恋恋不忘，闹着叫我尝试做，嗯嗯，还很成功的，经过反复的调整，味道一次比一次好。
用料：
1个茄子
1个青椒
2个土豆
200克油
调料：
1根葱白
2勺海鲜酱
1勺老抽
半勺十三香
1克盐
做法：
土豆去皮，青椒去籽，茄子去蒂后洗净，分别切成滚刀块，葱白切小粒
锅中放油加热到八成热后，分别油炸土豆和青椒至表面起小泡，油炸茄子至软，捞出
锅内流底油（多的倒掉），放入葱白炒香后，加入海鲜酱，把它炒起小泡后，把炸好的土豆，青椒，茄子一起放入锅内翻炒，再加盐，老抽，十三香调味，翻炒后盛出即可，一道浓郁香甜的地三鲜，保证你要吃两碗饭😀
家常苦瓜煎炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
克食用盐
勺白胡椒粉
做法：
苦瓜切片焯水至断生；

捞出沥水放微凉打入鸡蛋，放入白胡椒粉和食用盐（是不是超级简单）
煎至两面微黄
出锅前记得炒散方便夹。
茄汁鱼
茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。鲅鱼有补齐的功效，贫血、营养不良等人群应多食用。
用料：
条鲅鱼
勺番茄酱
片姜
根葱
勺番茄沙司
克盐
勺料酒
做法：
去掉内脏控干水分，煎至金黄
花椒，八角，香叶，葱，姜，冰糖，树椒，
番茄酱（大袋没有了）料酒忘放了
番茄酱熬制黏稠
番茄酱熬到粘稠与所有配料放进高压锅，撒一层白糖，放入少量水
高压锅30分钟，晾凉后冷藏，第二天享用美食✌️
冰花煎餃
作為一個馬來西亞華人，水餃、煎餃這類的食物並不是主食，只能當成小吃，因本身是素食者，只能自己做才是最好吃的，市場上買的水餃都不和口味，至於煎餃的做法，我通過優管（youtube）看了台灣國廚阿基師的做法，巨好吃，香香脆脆的！麵粉+水+油的比例是1：10：1，擺上冰凍的水餃，水澱粉直接倒去平底鍋，開小火慢煎至水分乾了，脆脆的，卡茲卡茲，不用蘸料都好吃，你可以試試！
用料：
一平匙麵粉
10湯匙水
一湯匙食油
做法：
擺上冰凍的水餃，水澱粉直接倒去平底鍋，開小火慢煎至水分乾了就可以了
擺上冰凍的水餃，水澱粉直接倒去平底鍋，開小火慢煎至水分乾了就可以了
土豆红萝卜炖排骨
快速又营养，蔬菜中的维生素融入汤汁里，口感美味且营养。
用料：
500g排骨（仔排）
2个土豆
5根红萝卜
1块老姜
做法：
排骨洗净清水泡20分钟沥干
炖锅冷水下排骨烧开倒出排骨沥干（为了去除血水）
清洗好炖锅后加水放老姜烧开下排骨
排骨炖的差不多就土豆红萝卜炖熟，加适量盐，炖好出锅。
圣诞风 | 巧克力杏仁饼干
用料：
25g蛋液
50g黄油
100g低筋面粉
40g杏仁粉
50g糖粉
1g盐粉
蘸取适量即可可可粉
做法：
将黄油打发至顺滑，加入糖粉和盐粉拌匀，分次加入蛋液。
将杏仁粉和面粉混合过筛，用刮刀拌至成团后，用保鲜膜包好，冷藏30分钟，或冷冻5-10分钟。
从冰箱取出，在平面光滑的桌面上放一层保鲜膜，将面团放在保鲜膜上面，面团上再盖一层保鲜膜，擀成厚约
5cm的面片
用圆形模具刻出一个圆片
将筛粉的模板放置在原片上方，注意不要放歪
用小刷子蘸取适量可可粉，在模板空出的位置进行填色
注意不要让模板移动，否则脸会花
填色完成后，小心的将筛粉模板抬起，注意不要让模板上的浮粉掉在饼干上
烤箱中层，上下火150度10-15分钟
（依照个人烤箱的温度而定！）
注意观察不要过度上色
健康快手的可可杏仁饼干就做好啦～
糖醋姜——好看又好吃
夏天的早餐，一碗白粥，一碟嫩姜，舒舒坦坦，清清爽爽。

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方😀😀😀，去年做的剩下最后一点点了，抓紧时机，再不做，十八嫩姜就变八十老姜啦😄😀😀
用料：
400克嫩姜
200克醋
100克细砂糖
10ml杨梅糖浆
做法：
嫩姜洗净沥干水份，工具和容器都洗净无油。
用刨子均匀刨片
越薄越好
烧一锅水
水开下入姜片，一分钟，杀菌、去辛辣。焯水过的姜片口感很好好。
捞出沥干水份，晾凉。
醋中加入杨梅糖浆，没有杨梅糖浆的可以省略，加了是为了好看，更有食欲不是？
晾凉的姜放入容器
加入细砂糖
淋入醋
蒙上一张保鲜膜，盖上盖，冰箱保存，吃到明年再继续做。
10克的杨梅糖浆只起到调色的作用，对味道没啥作用，去年做的没有调色，味道也是棒棒的。
这是加了30毫升杨梅糖浆，颜色深了点。
自制广东人的酸菜鱼
九月份的南方还是很热，台风蠢蠢欲动带来了燥热气息，我怀念起了酸菜鱼的味道，外面吃的不是太油就是太辣，我决定自己动手做一份属于自己的口味的酸菜鱼。
用料：
2颗酸菜
6片姜
勺料酒
勺淀粉
克盐
一颗蒜
克油
1条广西罗非鱼
段葱
勺蚝油
克胡椒粉
做法：
用盐洗净鱼肉。再用料酒和盐和适量鸡精调味放置十分钟。
将蒜粒爆炒出香味，下入姜粒，切好的酸菜和酸豆角一同放入爆炒，加适量🌶️辣椒，炒香后加入三碗水煮开，熬出酸辣的味道后加入花椒油，最后放入鱼片煮熟，最后加入蒜泥和香菜，煮至香菜半熟出锅！
烫熟的米粉垫底加入酸菜鱼汤捞起来一起吃，粉吸足了鱼汤吃，美味 不说多吃起！
中种北海道吐司
今年春节只能在家窝着，各种撸。

面包如果放了两天左右，可以放入微波炉叮1~2分钟，依旧会很松软。
用料：
450克吐司模1.中种（两个量）
350克高筋粉
5克耐高糖酵母
145克（15克＋140克）牛奶（奶粉＋水）
60克全蛋液
4克盐
2.主面团（两个量）
150克高筋粉
90克糖
2克盐
100克（10＋90）或110克牛奶（奶粉＋水）或淡奶油
32克玉米油
做法：
中种揉成团（面包机揉2个10分钟），冰箱冷藏发酵17~20小时。

发好取出弄成小块
和主面团揉到扩展（手套膜）。
(是用面包机揉了6个10分钟，好像没有揉出膜)。松弛半小时。
如果用手揉，会怀疑人生，因为太粘手了。
松弛好的面团分成6份，约150克左右一个，滚圆松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，继续松弛15分钟
再次擀卷，卷2.5个圈
排入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
     （冬天，套了马甲袋，弄个热水袋，放被窝，这样发酵快一点，用微波炉放热水发酵要一直换热水，烦）。
       两个吐司模只有一个盖（盖着盖子的发酵慢，开盖继续发）。
发到8分满。入烤箱下层180度烤30分钟（没有预热烤箱）。
出炉立刻脱模，放烤架晾凉，密封保存。
两个吐司，一个加盖一个无盖。
模具不好，脱不下来（已经涂抹油了），吐司很软脱模时拉断了。
有盖的是三能的，一分价钱一分货。
烤箱版的比面包机的细腻，拉丝效果也好，缺点是烤箱版的太麻烦。面包机不用动脑筋。
不倒翁蜂蜜芥末酱🤩鸡翅
用料：
8个鸡翅
1纸盒纯牛奶
少许黑椒
1支不倒翁蜂蜜芥末酱
适量面粉
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
鸡翅洗净去加入黑椒以及牛奶用保鲜袋装好冰箱过夜。
面粉加玉米淀粉少许盐搅匀。鸡翅倒出牛奶后加入一个鸡蛋拌匀，然后均匀裹粉。下油锅炸鸡翅，复炸一次口感更加酥脆。
最后挤上韩国的不倒翁蜂蜜芥末酱，配上啤酒/可乐/苏打水就可以开吃啦🤩
绵软牛奶小馒头
绵软、醇香的小馒头                                               个人偏好不爱太甜，所以这个甜度正好！
用料：
500g普通面粉
280g（或者换200g牛奶➕2个鸡蛋也可以）牛奶
5g酵母
40g糖
1g（放一丢丢就好）盐
做法：
牛奶加温（一点点温就好）之后放入白砂糖，搅拌使糖充分融化牛奶中。                                          甜度可以根据自己喜爱调节哦😯
加入酵母
搅拌均匀，静置3分钟
将调制好的酵母牛奶（鸡蛋也是同步加入哦😯）加入面粉中
再放入盐🧂
用筷子搅拌
搅拌成面絮即可（如图）
面粉垫上稍微撒些干面粉（当你面粉用完了，可以放一丢丢高筋面粉哦）。                再用手揉光面粉
揉成小面团放盆里发酵两倍大
成蜂窝状态即可取出，揉面团。
揉至15分钟左右（如图）。                           静置3分钟
用擀面杖把面团摊平
由于没有擀面杖，我还是揉成条状吧……
按照自己喜欢的大小切换
随意放蒸笼里，只要留点发的空隙就可以啦，不然发了会粘住呢。大火烧开后中火蒸8分钟就好（友情提示😁：我做的比较迷你，蒸的时间过于太长，馒头会老掉哦）关火再焖1分钟，开盖咯！
来个小花样，耶✌️
热气腾腾的牛奶小馒头出锅啦，香甜软糯，我家小胖纸喜欢，我也超爱。                               吃不完的宝宝们，可以放保鲜袋里冷藏或者冷冻，吃的时候拿出来蒸一下，还是原来的味道哦。
这个是我了两个鸡蛋的馒头，很松软口感更香
再配个胡萝卜汁，早餐就更丰富啦！
奶白三文鱼鱼头豆腐汤
用料：
一只三文鱼
1块豆腐
3片姜
2勺料酒
两把香菜
一勺盐
3片生菜
做法：
三文鱼头洗净，擦干，放入一勺盐，一勺料酒，放入冰箱半小时。
准备生菜 香菜
准备豆腐
半小时后，把鱼头从冰箱中拿出来，擦干。
倒入一勺油，三片生姜
放入鱼头，煎五分钟。
加700ml滚水，大火煮十分钟。
加入一勺柠檬汁，一勺料酒。
继续加入豆腐，煮五分钟后，加入生菜。加入少许盐，糖，胡椒即可出锅。
腊肠饭
腊肠饭是一道传统的汉族名点，属于粤菜系。腊味的油脂被煲得晶莹剔透，层层渗透到饱满的米粒中，淋上酱油一拌……
用料：
500g香米
100g广式腊肠
4棵青菜
50g青、红椒
50ml橄榄油
5ml老抽
20ml耗油
10g白糖
做法：
香米放在盆中用清水泡上待用。广东腊肠用热水泡2分钟，刷洗干净后，放在深盘中，上锅蒸15分钟，把蒸熟的腊肠，斜切成片。
把青菜洗净，用开水烫一下，青、红椒洗净切成丝，备用。
把泡好的香米、腊肠一起搅拌均匀，放在高压锅里压10分钟，或者入蒸锅中蒸20分钟，盛出放在碗里。
炒锅内倒入橄榄油，待油五成熟时，依次放入青菜，青、红椒，煸炒，闻到香味后，再一次加耗油、白糖、老抽调汁。最后将调味汁淋在盛在碗里的饭上，拌匀即可。
锅贴饺子
平底锅放底油，饺子无需解冻，中火下锅，听到噼啪声就倒水进去，水的高度是到饺子的三分之一，中小火加盖焖至水干只剩油的时候，半碗水淀粉倒进去煎到结成硬壳即可。
用料：
克油
克水
做法：
平底锅放底油，饺子无需解冻，中火下锅，听到噼啪声就倒水进去，水的高度是到饺子的三分之一，中小火加盖焖至水干只剩油的时候，半碗水淀粉倒进去煎到结成硬壳即可。
记录妈妈的味道【番茄蛋花瘦肉汤】
每个人都有自己喜欢的美食，而我最爱的，是妈妈烧的菜。
离家在外多年，父母难免会担心。
妈妈常告诉我：吃饱不想家。所以每次烧好菜，我总会第一时间发给她看，一个是想显摆显摆她女儿挺能干的，而最主要的是想告诉她我在外面过得挺好，让她不要担心。
今天是第一次上传菜谱，做的是妈妈以前常常给我煮的【番茄蛋花瘦肉汤】。
我烧菜没什么技巧可言，食材调料没有精确到几勺几克，纯凭感觉。
有步骤不到位的请各位大厨指教，虚心接受。但是别骂我，骂我的，全部反弹回去哦。
😅😅😅
用料：
2个番茄🍅
2枚鸡蛋🥚
适量🐷猪小里脊
4颗小青菜🥬
适量葱花
适量盐
适量黑胡椒
适量红薯淀粉
适量生抽
适量老抽
一点点料酒
做法：
🍅洗净备用
小青菜🥬洗净备用
🍅划十字开水去皮
🍅去蒂切小块
小葱花切碎备用
两枚🥚洗净
打入碗中，有一枚小坏蛋🥚🤣
🥚加少许盐打散，撇去气泡
 新鲜🐷小里脊洗净，用厨房纸巾吸干水分
切丝（没有刀功，勿喷）
加入少许盐、黑胡椒、食用油、🤏一点点料酒、生抽、一点点老抽🤏
拌匀
加入红薯淀粉和一点点🤏净水
再次拌匀
材料备好，来张大合照
热锅冷油，倒入🍅
加入少许盐，炒成糊糊
加入净水
大火🔥煮沸
加入蔬菜🥬
为避免蔬菜🥬久煮变黄，烫熟后捞出备用
加入🐷里脊，少许生抽，大火🔥煮一会会儿，🐷里脊变色转小火🔥
小🔥倒入蛋液，锅铲顺时针逆时针倒腾，形成蛋花，加入少许黑胡椒、葱花，略微煮几秒（不喜欢生葱花），出锅。
土豆片炒墨鱼丸👍🏻👍🏻👍🏻（5分钟搞定！巨简单！）
没想到这俩货的味道那么搭！
用料：
1个土豆
10颗墨鱼丸
1勺盐
2勺酱油
3根（不吃辣可不放）小辣椒
做法：
食材准备：

1）土豆切薄片放进清水浸泡洗掉多余的淀粉；

2）墨鱼丸切片；

3）小辣椒切粒备用。
开炒

1）热锅凉油，先炒土豆片，加入一勺盐，炒到土豆片变色（透明透明的那样纸，就是断生了，大概炒3分钟）；

2）加入墨鱼丸片跟辣椒一起翻炒，然后加两勺酱油，翻炒均匀（2分钟左右）～

3）看到土豆还有墨鱼丸有一点焦黄的颜色即可出锅！
广式鲜虾鸡蛋肠粉
我很爱吃肠粉，可惜南京没有正宗的，做的不尽人意，所以只能自强。
用料：
250克澄粉
250克水
克油20
克葱花15
克盐5
个鸡蛋1
2只鲜虾
1勺料酒
做法：
我是某宝网上买的肠粉专用粉加了一点淀粉，网上说比例1:1.3，这个按自己经验走，不能太稠太稀。虾子要腌制一下，不然有点腥，一点点料酒白胡椒粉盐，鸡蛋打散放葱花
我买的肠粉套装的小蒸板，我觉得更方便。倒进去平摊，要先放油刷一层不要忘记了。
虾切块块，还可以放肉肉。放一侧为了好卷！
大火蒸，中途小火放鸡蛋液摊平
隔着玻璃能看到鸡蛋什么鼓起来，一共大约3分钟吧。大火蒸小火放料！
最后拿出来卷起来切切可以出锅了，记得最后酱油放上去，没有专门的就任意的酱油或者生抽吧……
【懒人料理】直烤黄油玉米粒
没事剥剥玉米粒
比如煲剧的时候
控制自己不吃东西
手上不能闲着就可以
剥！玉！米！粒！

玉米与黄油的搭配简直就是天作之合！😌

我个人喜欢糯糯的白玉米
要是喜欢黄玉米🌽也可以根据喜好换的

港真【敲黑板】
懒人料理是
可以利用空闲的时间把大量的食材提前处理好后，进行冷冻储存，在忙碌的时间里进行快速烹饪，这是目前我自己对这个系列的一个定义。🤔
用料：
玉米粒
黄油（推荐发酵型黄油）
黑胡椒
盐
做法：
烤箱无需提前加热！这是我个人最爱的懒人方式之一不预热！


玉米粒冲水洗净，保留些许水分不用沥去太多水，平铺烤盘上，记得垫烤纸。放几片黄油在玉米粒上，入烤箱。
直接250度，烤五分钟后，拿出翻拌一下，降到200烤5-10分钟，根据自己家的烤箱温度来增减时间。
出炉撒黑胡椒，盐可选，装盘开吃！
家常菜📝记录
记录我的家常菜下厨之旅📝
用料：
片姜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
做法：
辣炒花哈，辣炒螺丝，青椒炒豆腐干
自制凉粉（凉粉草）
小时候的味道
用料：
凉粉草，粘米粉
做法：
洗净凉粉草，拿一个盆，像搓衣服那样搓出汁，用打汁机也可以，到时候过滤渣渣就可以了
把叶茎搓成这样，汁已经出来了
加入适量的凉开水，继续搓
过滤渣渣
适量粘米粉加凉开水搅拌后倒入搓好的凉粉草中再搅拌
大火开煮，一边搅拌，冒泡泡就关火
放入容器里，待冷却，放冰箱美味啊
好了，切块块加入白糖开吃
蒜蓉辣椒酱
用料：
6斤红辣椒
半斤盐
1斤大蒜
1斤白糖
1袋面酱
2袋醋
2两味精
做法：
除了蒜以外的全部食材放进锅里煮开，直到辣椒变软
关火加入切碎的大蒜，搅拌均匀
（自用）奥利奥小甜点
方便记录用
用料：
奥利奥饼干碎
棉花糖
黄油
做法：
1
2
3
4
可以吃了
藕丁橙汁
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

入秋的这几天，莲藕刚好上市，既能清热，还能解秋燥，我果断把胖莲藕抱回了家！

莲藕爽脆，清炒煮汤都炒鸡鲜美啊！但是你一定没有试过我的这种做法，和橙汁搭配，做一道小甜品，橙香四溢的汤水中还有莲藕清爽的口感，味道也是棒棒哒！

如果是大人吃，我就直接把莲藕煮熟切成丁。宝宝吃的话，只要把莲藕按照宝宝的月龄和咀嚼能力，煮熟后切碎或者打成莲藕泥，全家一起消消暑的感觉真不错呢！
用料：
半个橙子
20g莲藕
1片柠檬
适量玉米淀粉
适量白糖
做法：
准备食材：橙子半个，莲藕20g，柠檬1片，玉米淀粉适量，白糖适量。

PS：周岁以上的宝宝可以放入少许白糖提味，味道更好。如果宝宝能够接受的话，最好少放或者不放！
将藕片洗净去皮，切成薄片。

PS：藕片最好切得薄一些，这样能把藕片煮的软一些。
在清水中加入少许淀粉。
将藕片放入淀粉水中浸泡。
将莲藕用清水冲洗干净后，下入开水中煮熟煮软。
将莲藕切碎或者直接用搅拌机搅成莲藕泥。

PS：莲藕的口感清脆，如果是月龄大，或者咀嚼能力比较好的宝宝就可以切碎来吃。如果宝宝的月龄比较小，咀嚼能力还不是很好，可以直接放入搅拌机中，将莲藕搅打成细腻的泥状。
将橙子的果肉挖出。

PS：我想要把橙子的外皮留下当做小碗来用，所以直接用小勺沿着内壁把橙子果肉挖出来。

麻麻们自己做的时候可以不用这么麻烦，直接把果肉切下来就行哈！
将果肉切成小块。
将果肉放进搅拌机中，再加入100g清水。
再挤少许柠檬汁。

PS：柠檬汁可以提味，加了柠檬的清香味道会更好，如果宝宝怕酸，可以少加或者不加哈！

柠檬汁不要加的太多，几滴就可以，否则会太酸哦！
再加入少许白糖提味。

PS：白糖可以提味，味道会更好。如果是小宝宝吃，这一步可以不加糖哈！

宝宝要少吃甜食，如果甜食吃的太多，会造成食欲不佳，容易培养挑食的习惯！
将橙汁用搅拌机搅打顺滑。
将橙汁过滤。

PS：虽然搅拌机可以打得很碎，但是橙汁的外皮会有些发涩，影响口感，最好过滤出来。也能防止没有打碎的残留外皮噎到宝宝！
将藕丁或者藕泥放入准备好的橙汁中，放入冰箱冷藏。

PS：冷藏的口味更佳！如果是小宝宝吃，担心宝宝的肠胃接受不了，就不需要冷藏了哈！
用圆圆的橙子做碗，把做好的晶莹剔透的藕丁橙汁装在里边，我家的好奇宝宝舔着嘴巴，喝完还想要！
平时我都把它当成午后的小甜品或者加餐给宝宝吃，水水润润的清爽又解暑气，我自己也会多做一碗，留给自己呢！
不再焦急等待的发面（随心所欲制作面点）
平时上班没有太多的时间做面点，选择晚上发面，第二天做点心是最佳之选！想做的亲不妨试试！我的用料仅供参考！

用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
包子或馒头面团（以100克中筋面粉为例）
100克中筋面粉
46克温水
3克色拉油
15克糖
0.15克（气温高时）酵母
0.3克（25度左右可以放多点）
做法：
面粉+糖+盐+温水+色拉油+酵母，揉成光滑面团，晚上十点发酵至第二早上六点就可以了。面团真的发得非常好😊
晚上十点发酵至第二早上六点的面团，亮亮的，美美哒٩(๑ơలơ)۶♡真心的好😊
用手指中间搓不回缩，可以揉发酵的面团排气，大约5分钟可以做自己想做的面点啦😁
猪肉卷
芝麻包
叉烧包
叉烧饼
叉烧包开口笑
经典麻辣口水鸡
最初听闻“口水鸡”这道菜的时候，着实被小小震惊了一下，想不通为什么灌上“口水”二字，让人不由得想起垂涎欲滴的不雅形象。见到实物反倒使印象改观，原来口水鸡并不像想象中那般不够爽洁，相反，白白嫩嫩的样子，衬上火辣的红油，实在惹味
至今，我仍然不知道这“口水鸡”到底该算做凉菜还是热菜，上网查了一下，发现也是众说纷纭。有说是热菜的，因为红油要趁热浇上食用；也有说“口水鸡”是川菜中的一道凉菜。个人觉得还是后者比较靠谱，因为经过亲身试验，做好之后，放入冰箱冷藏半小时之后的口水鸡味道更棒。
口水鸡做起来不难，跟大家分享三个我做口水鸡的小要领，只要掌握了这几个要领，就算是厨房新手，也能做出色香味俱全的“口水鸡”来，让不爱吃辣的人也能爱上它
要领一，选鸡。巧妇难为无米之炊，要想做出味道鲜美的口水鸡，最最基础的一步，就是要选一只合适的鸡。对于做口水鸡来说，可以用整鸡，也可以只用局部，根据自己的喜好选择就好，如果是整鸡，体积不宜过大。要注意的是，选择肉质嫩一些的鸡，我一般用三黄鸡，像那种肉质很实的老母鸡就不合适了。
要领二，汆烫。选好鸡之后，就可以进行汆烫了。鸡肉洗净血水之后，可以直接下水汆烫了，但是我习惯于在汆烫之前，先将鸡肉用少许盐、葱段和姜片腌制一会儿，这样会使鸡肉更加入味。汆烫的时间很关键，水沸之后鸡肉入锅，一旦鸡肉变色立即关火，保持鸡肉浸在水中十分钟左右就可以捞出了。鸡肉是很容易熟的，汆烫的目的是断生，千万不可以煮太久，肉煮老了就会失去嫩滑的口感。
要领三，红油。如果时间充裕，可以自己调至酱料，但如果图方便，可以像我一样使用麻辣酱。川菜讲究麻、辣、香，所以花椒不可少，油烧热之后，用花椒和葱姜爆香，使热油浸染香辣的精髓。然后将残渣滤掉，热油趁热倒入麻辣酱，迅速调制成红油，再淋在鸡肉上，这样才能使红油中的精华充分渗透到鸡肉中。
整齐白嫩的鸡肉码盘，淋上油光红亮的酱汁，颜色鲜明、清新亮丽，还未动筷，就开始咽口水了。夹一箸送到口中，麻、辣、咸、香…多种滋味在一瞬间冲击味蕾，一时实在难以找到准确的形容。由于经过冷藏，入口并不觉得很辣，即使是不能吃辣的人，也比较容易接受。清谈中透着浓郁的香麻，让人回味
用料：
1袋麻辣酱
1只小型三黄鸡
1根葱
3片姜
少许盐
15粒花椒
2大勺植物油
做法：
鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻
取一只干净的碗，放入麻辣酱
另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香
用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀
锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水
煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可
百合莲子瘦肉汤
瘦肉一定要用小里脊肉
用料：
500克里脊肉
适量莲子
适量百合
适量枸杞
做法：
用热水泡发莲子、百合；
里脊肉切薄片，腌制用料：食用油、淀粉。腌制时间：15分钟；
冷水下锅，放入：莲子、姜片，烧开大火转小火，煮至莲子熟和软；
放入腌制好的里脊肉，大火煮5分钟。再放入百合，煮2分钟。最后放入枸杞，适量盐调味。
酱爆茄子
用料：
7个茄子
3瓣蒜
一大勺豆瓣酱
5克糖
少许老抽
1勺鸡精
做法：
茄子洗净切好控水，油温七成炸至边角略黄。
锅留底油，依次加入蒜末、黄豆酱、料酒、糖，再加少许老抽上色。
将炸好控油的茄子下锅翻炒半分钟，撒些鸡精即可起锅。
毛毛虫面包
用料：
面包：
250克高筋面粉
30克黄油
1个鸡蛋
2克盐
5克酵母
50克白沙糖
泡芙酱：
50克低筋面粉
1只鸡蛋
30克黄油
夹心：
200克奶油
40克细沙糖
克水
做法：
把面包用料，除黄油外全部倒进厨师机，调1档，搅拌2分钟后，调4档，搅拌8分钟。
加入黄油，我忘记了，先就加入了。继续4档搅拌5分钟后，5档5分钟。
停机后，如图所示就OK了。
取出来，滚圆发酵。
手指粘点面粉，中间插入不反弹。就发酵完成。
把面团排气后，滚圆松驰15分钟。
面团滚成长形，如图所示
放进烤箱，下面放一盆热水，发酵30分钟。
二次发酵完，刷一层蛋液。
黄油隔水溶化，加入鸡蛋。搅拌。筛入低粉，快速搅拌。离火。最后如上图所示。
装入表花袋备用
在刷完蛋液上，挤上泡芙酱
上下180度，15分钟
买相不是很好😂️
打发奶油，糖分三次加入
打发好的奶油，能够倒立
片开面包
挤入奶油
全部完成，😅️太难看了
凉拌双色甘蓝
小时候我家餐桌上自制的腌菜都是经过我妈细心搓揉出来的，萝卜干每次晾晒都得要搓揉上一会儿，这样的萝卜干吃的时候完全没有萝卜的苦涩味，夏天院子里长的黄瓜，我妈摘下来后切片放上盐腌一会，然后用手搓揉后去掉汁水，拌上各种调料，下饭特别棒，小时候我问她会什么要搓揉后挤掉汁水，妈妈告诉我说这样的黄瓜会特别爽脆，口感好，而且还没有青涩的味道，那个时候对于这些小技巧没有太大的感觉，只觉得妈妈做的菜很好吃，有了自已的小家后每次做凉拌菜也秉承了妈妈这样的做法，老公特喜欢吃，做菜对于我来说最大的快乐就是家人喜欢吃我做的食物，谢谢妈妈用她的生活经验教会我很多做菜的小技巧。
卷心菜，又名结球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。
卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。
1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。
2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。
3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
4)世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
用料：
绿甘蓝
紫甘蓝
醋
香油
辣椒粉
食用油
鸡精
生抽
芝麻
做法：
将甘蓝菜洗净切丝
放入盘中撒上盐静置一会儿
这个时候就可以来做调料了，芝麻加入辣椒粉一起
锅内倒油，油烧热后浇至辣椒粉上
在辣椒油里加上生抽,醋,香油,鸡精,搅拌均匀
腌了一会儿的菜开始用手搓揉甘蓝丝
揉至甘蓝出水后,稍加挤干后倒入调好的调料汁
充分拌匀后就OK啦
红糖酒酿吐司
本来是喜欢一个日式豆沙小圆包的方子，曾经烤过吐司口感滋味都很不错。就以那个方子为底稿，看到冰箱里的甜酒酿就突发其想，改造成了这个红糖酒酿吐司（有个小问题，忘记了酒酿的甜度，糖量估计多了，当甜面包吃吧）……
用料：
240g金牌高粉
50g金牌中粉
3g酵母
3g盐
25g太古黄糖粉
20g总统黄油卷
1个鸡蛋（小）
20g牛奶
150g甜酒酿（连汤带水）
58%含水量备注：
做法：
备料，搅拌面团、发酵；
分割成160g*2，150g*1，共470g面团，松弛、整形、擀卷，入450g吐司模；
入烤箱，底部放盛水托盘，二次发酵一个小时多，发至八分满；
烤箱底部倒入少许烤盘中热水，取出烤盘，烤网放最下层，温度调至上下火200度开始烘焙；
20min后表面开始上色，上盖烤盘，再烘烤10min，调整温度至170度，共计烘烤55min，出炉、脱模，放烤网上冷却；
待吐司温热时，装袋室温保存。
🥕🧅🥚🦐胡萝卜白洋葱虾皮炒鸡蛋（孩子爱吃）
孩子们需要营养均衡，也需要蔬菜跟补钙，这道菜都满足了！
用料：
4个鸡蛋
1根小胡萝卜
半个白洋葱
适量葱花
一小把虾皮
调味：盐、糖、胡椒粉、豉油
做法：
1、小胡萝卜🥕刨丝，白洋葱切粒，葱花，鸡蛋打好，加入调味：盐半茶匙，糖一小撮，豉油一点点，胡椒粉一小撮，搅拌均匀，最后撒上虾皮、葱花
2、热锅下油，把洋葱翻炒到半熟闻到香味
3、加入胡萝卜丝继续翻炒
4、把鸡蛋倒进去，等上一下才开始翻炒，炒散就可以了
5、炒好后就是这样了！
葱油花卷
用料：
500克面粉
5克酵母
5克白糖
适量温水
随意葱花
根据自己的口味，适量盐
做法：
酵母加温水调开，静止5分钟，等它微微泛泡
面粉中加糖，倒入酵母水，拌匀，直到雪花片状
开始揉面，直到“三光”
静止半小时左右，要看当时的室温，直到二倍大
再揉一下，排气，擀成一张大的面皮（方型），刷油，撒精盐，放葱花，卷起，切小块，二块叠起
中间用圆筷压一下，再“8”字型拧一下，完成，等15分钟后，水开，上笼蒸15分钟，关火等5分钟，完成
成品
凉拌小黄瓜
酸辣脆爽好吃开胃菜
用料：
适量生抽
适量酸醋
适量白糖
一小勺干辣椒粉
一点胡椒粉
一些蒜末
一点白芝麻
做法：
黄瓜洗净，用刀拍松，切成小段。
放入所有佐料在小黄瓜里，另起锅烧热油，放点干辣椒和花椒，炒香，把炒香的油浇在黄瓜上即可。
火腿什锦披萨 Pizza
来意这么久了，才发现PIZZA这么好做。又一个清冰箱的利器啊。还是自己做的料足啊。第一次做拉丝效果就不错啊，拍照凉了，不然拉丝更多。都说自己做了才知道必胜客神马的弱爆了。
用料：
半个西葫芦瓜
200g（约薄10寸）面粉
1个洋葱
20g（在国外可直接买lievito粉）发酵粉
20小片左右火腿片
少许椒盐
3-5个蘑菇
少许糖
适量番茄酱
1个黄椒
250g马苏里拉奶酪
少许干酪
少许黄油
少许黑胡椒
做法：
面粉、发酵粉、少许椒盐砂糖混合，和温水约1.5比1体积和面，和匀盖好放置2小时。
待面团发至2倍大再揉匀放置一会，将面饼在锡纸或其他烤具上摊开，注意越薄越好，留一个厚边（其实不用擀面杖，外国人不用这玩意儿）。
可以拿叉子在上面扎些孔，这样更易烤。
接着抹少许黄油，铺一层切丝马苏里拉奶酪、少许番茄酱、干酪粒。送入200度预热的烤箱烤6-7分钟。
开烤箱铺火腿、洋葱、黄椒、西葫芦瓜、再一层马苏里拉丝、稍撒黑胡椒，再烤5分钟左右就OK啦。
红枣芝麻核桃糕
红枣和核桃对身体很好，但是总是忘记吃，于是为了能记得吃，就把红枣和核桃一起做成糕，这样作为一个小甜点，比单独吃红枣或者核桃好吃太多，总是不能忘记吃了！
用料：
100g核桃仁
250g（脱核后）红枣
100克麦芽糖
30g黑芝麻
20g淀粉
20克（加入淀粉里）清水
21克黄油
300克（加入红枣中）清水
做法：
先将黑芝麻，核桃仁放入烤箱烤5分钟左右，烤香即可。
把红枣去核后加入300ml水，一起放入搅拌机里，打成细腻的红枣糊。
把红枣糊放入不粘锅里，开始不停翻炒。全程小火。
炒一两分钟后加入麦芽糖，继续翻炒。加入麦芽糖是为了增加枣糕的韧性。
待麦芽糖和红枣糊彻底融合后，加入混合好的淀粉水，然后继续翻炒均匀。（淀粉水就是20g淀粉+20g水混合好，直接加入即可）炒个五分钟左右就融合差不多了，进行下一步。加入淀粉是为了增加口感，使枣糕比较Q弹，而且容易成型。
放入黄油，接着翻炒。
这是炒了10分钟后的样纸。
这是一直炒，炒了20分钟后的样纸。
再接着炒七八分钟，红枣糊成了不粘锅有韧性又很光滑的团儿时，加入烤好的核桃仁和黑芝麻。搅拌均匀。
然后关火，把混合好的红枣核桃团子放入油纸上整形。
整成长方形或者正方形，你喜欢的形状即可。放凉，凉透了后再用刀切成小块。
最后，家里正好有以前做牛轧糖时剩下糯米纸，一个一个把红枣糕包起来，防止粘粘，然后装入盒子里，密封保存。完成！
香甜玉米浓汤
用料：
随便几根甜玉米
看你心情几克淡奶
一小块嘛黄油
看你口味盐
想吃多少放多少火腿
随便装逼用黑胡椒粒
两勺差不多面粉
做法：
我做的是四人份，用了3根玉米，玉米粒分成了两份，一份榨成玉米浆（没用料理机的可以不用榨），一份直接煮（汤会有玉米的颗粒感）。然后玉米棒加水煮10分钟备用（因为玉米棒住的水会有玉米的清甜味。
妈妈请再打我一次吧…我的食材展示忘了放淡奶油和面粉… 后期加上，大家假装看到了哈！
黄油有点热，它化了。
给黄油兄加两勺面粉，搅和搅和。
倒入玉米粒和火腿粒，让他们仨亲密接触一下。
加入玉米棒煮的水，泡个温泉。
加入鲜榨玉米浆and淡奶油，马上如少女般丝滑呢～
加入盐和胡椒碎（姐妹们看个人口味适量加入哈）
差不多煮10-20分钟就可以了哈，温泉泡久了皮要泡胀哒！
最后加上做作的薄荷来装逼，瞬间感觉是仙女🧚‍♀️才配拥有的玉米浓汤呢～
奥尔良烤鱿鱼
用料：
只鱿鱼
做法：
新鲜鱿鱼洗净用cook100奥尔良烤肉料腌制4个小时。
然后放入空气炸锅中，大火15分钟即可出锅。
摆盘可以吃了