xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【生酮Keto】青椒猪油渣
用料：
适量猪油渣
适量盐
适量葱
适量青椒
适量蒜末
做法：
小酮人们炼完猪油剩下的猪油渣+青椒+葱花+蒜末～就是一道美味的青椒猪油渣～高脂肪炸弹又美味！

先热油炒香蒜末，然后放入青椒炒半熟！！！
放入猪油渣翻炒，加入适合自己口味的盐，加入少量的水（炒菜放盐后加水，不容易上火）
炒干水分撒入葱花～出锅啦～

👍
我的"小食刻"--青椒炒鱿鱼
用料：
1颗(大小随意)青椒
1只(大)鱿鱼
一片生姜
少许薄盐生抽
少许胡萝卜
做法：
青椒切丁，胡萝卜切丁，鱿鱼洗净切成圈，生姜切片(大小多少都随自己口味，我只用了一小片)
炒锅烧热放油，等油热到八成放入生姜片爆香，放入鱿鱼翻炒
略炒两下就放入青椒和胡萝卜一起炒，随后加点薄盐生抽，再翻炒两下加入盐和味精就可以出锅啦！自我感觉棒棒哒!哈哈哈哈...
洗面洗面自制凉皮
地标：夏至日的太阳在头顶偏北，想想一年到头天气该有多热，偏偏又买不到想吃的凉皮，一不做二不休，从凉皮到配料（油泼辣子后面再研究研究）全部自制，就是这么有决心。
用料：
600克面粉
300克左右清水
4克盐
2克酵母
做法：
准备好一个面盆、一个披萨盘或者不锈钢平底圆盘（盘子大小根据锅的大小决定）、一个圆盘（盛凉皮）、一个面粉筛、一个夹盘子的夹子（防烫手）、一个电子秤（不用秤的话，面粉和清水比例大概为2：1）、一个量水杯、一只碗，准备工作做好，后面用什么拿什么就顺手多了。
称好的面粉、盐放进面盆里，分多次加入清水，边加水边搅成絮状，然后揉成这样的一个面团，保鲜膜封好静置30～40分钟。
加清水到面盆里，开始洗面。这一步一定要注意清水的加入量，如果面浆水太浓（像牛奶一样），一定要再加水，把面筋洗成特别有弹性、紧实地裹在一起的一个团才算洗好。然后，用面粉筛把面浆水过筛，所以上一步的面筋一定要洗成团，否则这一步里面筛就遭殃了，想想我是如何艰难地把每一个面筛空堵死的面筋颗粒搓下来的（是的，面筋堵面筛了3，就用搓灰的方式一点点儿搓下来），真心累，注意！注意！注意！筛好的面浆水覆保鲜膜冰箱静置6-8个小时，期间不要碰不要看，该忙什么忙什么去。洗好的面筋加准备好的酵母，使劲儿揉捏，完全揉好后放进小碗里并覆上保鲜膜，常温发酵，4个小时以上。
静置好的面浆水上一步有图，然后把上层清水撇去，我一般撇不干净，剩的清水大概高于面浆1厘米，然后加10ml左右的清水（不加也行），把面浆搅拌均匀，如图所示，浓度像牛奶一样。
拿出准备好的披萨盘、不锈钢盘、油刷、勺子、植物油、盘子夹、厨房纸（盘子进水可以擦一下）、一盆凉水（冷却用）
锅里多加点儿水，烧开。
披萨盘里刷油，加面浆水铺满，厚度2㎜左右，用夹子平稳地放入开水锅里，盘子一定要平稳地放入，保证圆盘里的面浆均匀铺满，否则盘子倾斜做出来的凉皮一边厚一边薄。这一步很重要、很重要、很重要！
盖上透明锅盖，大约一分钟，可以观察到凉皮鼓起很多泡，等到有特别大的泡时，出锅，盘子放入事先准备好的凉水里冷却15秒。
不锈钢盘底刷油，把冷却好的凉皮揭下来放入盘里。做好的凉皮每张都要刷一层油，防粘。

重复以上步骤，至结束。
太想要一个特大大大大大的盘子和更大大大大大的锅，小盘子做凉皮太费时间，我是忙活了一个小时。
做好的凉皮覆上保鲜膜放保鲜层冷藏，因为是晚上做的，准备第二天开吃吧！
零失误烤香菇
因为外卖烤蘑菇又贵又少，吃着不过瘾，自己烤吃着才比较爽。哈哈哈！
用料：
随意，喜欢就多买香菇
适量盐
随意黑胡椒
看着来辣椒面
做法：
香菇洗净去根
DuangDuangDuang一切四瓣
找个大盆装上菇菇，放一点橄榄油，放一点辣椒面，然后chuachuachua的晃匀（盆小容易晃出去，哈哈）
烤箱提前预热10分钟，200°（其实我的烤箱是最简单的傻瓜型，没有温度显示。只是以前看别人说到烤箱温度都是200，我估计应该这个也是）。
同时把菇菇们装进烤盘，让他们熟悉下环境。
叮20分钟拿出来，你会看到菇菇们出了很多水，也不知道是汗还是泪。。。不用管这些水，直接撒上盐和黑胡椒，再继续叮10分钟。
完成！
无油无糖的素味烧烤 薯片杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1包薯片
2个鸡蛋
2g椒盐
30g淀粉
做法：
杏鲍菇切条
鸡蛋、淀粉、椒盐搅拌均匀备用。
薯片敲碎。
一层鸡蛋液一层薯片。
烤盘上铺好。
烤箱或空气炸锅180度15分钟。
酥酥脆脆，无糖无油也好吃。
猪肉酸菜包
酸菜除了炖粉条，包包子也特别好吃，酸爽可口，配上一碗小米粥，特别适合冬天，吃完身上暖和和的😄
用料：
包子皮:
300克中筋面粉
10克油
150克水
5克酵母
肉馅:
250克猪肉
500克酸菜
20克生抽
2克盐
5克姜末
1个浓汤宝
20克芝麻油
10克植物油
20克葱末
做法：
先制作面团:将全部材料倒入搅拌盆，揉成光滑面团，室温发酵60-90分钟至两倍大
制作肉馅:将生抽，盐，芝麻油，植物油，姜末混合，倒入肉馅中，加入浓汤宝，用筷子朝一个方向搅拌2-3分钟至均匀
酸菜切末，攥干水分，加入酸菜末，筷子朝一个方向画圈搅拌3-5分钟，拌匀
将葱花均匀的撒在肉馅上（不要搅拌！铺在上面）
取出发酵好的面团，排气，反复揉面至光滑，将面团分成约50克一个，揉圆，放置松弛10分钟左右
擀至成直径约6-7cm的面皮
取约50克肉馅（取一点肉馅同时拨一点表面的葱花）放在面皮上，包好（下厨房有很多包包子的教学视频自己学，我也不会包）
包好的包子放入笼屉室温继续发酵30分钟左右
锅里烧水，烧开后放上笼屉，大火蒸13分钟，停火，不要揭盖继续闷2分钟
酸香可口👍
居家新手的Q弹三色芋圆
有和我一样爱吃『芋圆』的小伙伴吗？
或许是因为ta可喜的颜色
或许是因为taQ弹的口感
也是吃了很多门店的芋圆～
今天，也让我们自己动手制作吧。
可以带领家里的‘魔兽’一起搓搓搓✌️
用料：
200克去皮蒸熟紫薯
120克木薯粉
60克热水
150克去皮蒸熟蜜薯
100克木薯粉
35克热水
160克去皮蒸熟芋头
80克木薯粉
20克热水
做法：
蜜薯、紫薯、芋头（本地芋头）各两个，去皮切片；蒸锅水开后，大火蒸熟（蜜薯15分钟，紫薯20分钟，芋头25分钟）；蒸熟后锅里保温，搓哪样拿哪样。
蒸食材的时候，准备搓芋圆的工具，记得烧点热水备用哦！接下来用紫薯的示范步骤，其他的食材制作方法一样，只是材料比例不一样哦～
将蒸熟的紫薯趁热碾压捣成泥状，加入一半的木薯粉。
继续用勺子拌均匀（现在还不要上手，不然会后悔的，整个手套上都是黏的，自行脑补画面），加入一半热水静止30秒拌均匀，另一半木薯粉和热水一样操作拌均匀。
现在请戴上乳胶手套，搓搓搓，揉揉揉，光滑的团子出现啦～搓成长条，切1厘米小段，撒点木薯粉放粘。
锅里水烧开，下芋圆～翻滚吧！待芋圆浮起来，再煮1分钟即可。
煮熟的芋圆捞起放入准备好的冰水中降温，口感更Q弹。（没有冰水，滤网捞起用直饮水冲凉）
捞起冰镇降温的芋圆，撒两勺白糖拌均匀，Q弹芋圆就做好啦～✌️
余下搓好的芋圆，按照自己每次的食量分装，保鲜袋扎紧，冷冻可保存1个月。煮之前，常温解冻再下锅～
蘑菇蛋炒饭
自己DIY的蘑菇蛋炒饭哦，味道一级棒呢，吃货们行动吧！做会动手的吃货，嘻嘻。。（煮太多饭没吃完，不浪费的原则下，应该创新）
用料：
100-150g冬菇
100-150g蘑菇
两碗剩饭（隔夜的最好哦）
适量生抽
几滴老抽
半勺盐
2个鸡蛋
适量葱
做法：
把蛋打均匀备用
蘑菇，冬菇洗净切半
葱切末
冷油热锅，油热后中火放入鸡蛋，煎至两面金黄
用锅铲把鸡蛋切成小块
再放入冬菇和蘑菇块翻炒均匀
然后放入剩饭翻炒均匀
加入生抽再翻炒
几滴老抽，半勺盐，继续翻炒
加入葱末
翻炒均匀，关火即可
装饰下，美美的吧
日剧绿奶奶同款治愈吐司面包边巧克力百奇
最近在看凪的新生活，超级治愈，推荐！好喜欢里面公寓的邻居们的氛围喔，而其中最喜欢爱看电影、不想继承过亿家产、爱过捡硬币的穷日子、梦想是去世界电影取景地旅游的绿奶奶。这一款巧克力百奇也是绿奶奶同款，凪、慎二、阿权都吃过，看剧电影时候，配着茶喝别有一番风味。
用料：
试你吐司的量而定巧克力
种类随意，你不介意颜值的话，全麦也行吐司
越多越好开心果
做法：
吐司切边
把开心果剥开，用拿起来趁手的棍子打碎，别碾成粉，颗粒状最佳（刀切的话没有压的好看）
捣好的坚果放入盘中。仔细观察过剧中的是绿色坚果，推测是开心果，如果喜欢别的坚果，也可以替换
吐司边直接放入烤盘，180度5分钟。偏内侧那一面朝上，这样会更好看，相当于封了个边。
每个烤箱时间都不一定一样，烤的时候最好时刻候着，别焦了
巧克力掰碎（我用的是黑巧）
隔水加热融化
融化好的巧克力用刮刀辅助淋上吐司边，末端注意不要沾到
巧克力未凝固前粘坚果碎，可以用筷子夹，也可以用手撒，怎么方便怎么来
放到烤架上晾干
完成
放进杯子里，拍照发朋友圈。hh
一定要用陶瓷杯子，我试过用小碗和盘子装，都莫得灵魂
锅包肉
用料：
吃多少用多少外脊
淀粉
克白糖
根葱
克盐
勺料酒
滴白醋
勺酱油
片姜
做法：
肉切片，放盐、料酒腌一会儿。
用白醋、白糖、少许酱油、水调汁。
1:1的比例调面糊。
葱姜切丝（家里没有姜）
起锅烧油，炸第一遍，炸熟，捞出；油热复炸，炸脆，捞出备用。
放底油，加入切好的葱姜丝，炒香；倒入糖醋汁，炒至汁浓稠（炒的时间不宜太长，时间长会把醋味炒掉）；倒入肉片，快速翻炒，使每片肉都充分裹上汁，关火，出锅。
（绿中绿）青椒炒绿茄子
说到绿茄子我就要科普一下茄科植物中的茄碱。有人说吃了会中毒，这到底是不是谣言。我来科普了。
    茄硷（C45H73O15N）又称龙葵碱，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙/素。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用，对胃肠道粘膜有较强的刺激作用。并能引起脑水肿，充血。此外，对红细胞有溶血作用。
    重点来了！龙葵碱其可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。
    1820年首先由 Desfosses 从茄科植物龙葵（Solanum nigrum）的浆果中分离得到，存在于茄子，马铃薯、番茄等茄科植物中。茄碱是一种胆碱酯酶抑制剂，茄碱不是单一成分，用色谱法可分出6种生物碱：α-茄碱、β-茄碱、γ-茄碱以及少量的α-查茄碱（α-Chaconine）、β-查茄碱和γ-查茄碱。其中α-茄碱是主要成分。
    科学研究发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄硷的含量有很大的关系，紫茄子的含量相对高一些，而绿茄子的含量较低。也就是说，茄子的颜色越深，茄硷的含量就越高。
    但总体来说茄子中的茄碱含量都很低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克。茄子的水分含量约为93%，鲜茄子，大概生吃450克这种高茄碱茄子，才可能达到25毫克的摄入量，这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。吃400毫克茄碱才可能使成年人致命。因此，正常情况下一餐吃半斤茄子（并且熟食）是不会引起麻烦的。
    新鲜茄科蔬菜水果中茄碱含量都是在安全范围之内的，就每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg，含量较少；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯才会引起急性中毒。另外霜降节气之后的茄子中茄碱含量会跟之前比较有一定量的提高，因此应减少食用，而在大棚中的茄子就不存在上述问题。再有茄科植物叶芽中有，所以不吃叶芽就可以。
     茄碱多吃具有毒性，但少量摄入可能存在药理作用，有助于机体健康。所以不用太担心吃茄子等茄科植物会中毒，只是我们要吃也要明白。像茄子，辣椒，番茄，龙葵（黑悠悠），都可以放心食用，土豆长芽的部位不能吃，并且土豆要加热煮熟放心食用。不能吃的说法或许是歪曲了科学吧。
用料：
1个绿茄子
2个青椒
1茶勺盐
适量葱花蒜末
1勺耗油
1勺五香粉
少许适量油
做法：
绿茄子一颗洗净，青椒两个洗净去籽。
青椒切成丝或块。技巧，首先切掉柄，方便立在菜板上，然后从顶端开始切，刀微微向外偏，避开青椒籽，切到根部。四个方向各切一刀，获得四片青椒和一块辣椒籽。青椒皮朝下按在菜板上，切丝或斜刀块。
绿茄子切丝（茄子不去皮，但稍微有点不好切，个人感觉绿茄子炒出来比紫茄子嫩），顺便拍蒜切末，切葱花。
锅中加油烧热，下葱花，蒜末煸香，一勺耗油，一勺五香粉。下青椒翻炒出香味，再下茄子翻炒，加一茶勺盐。炒至茄子变软，出锅即可食用。
艾香奶酪面包
在春末夏初之际，还是先抓紧时间做点春末的美食吧，否则错过了就得再等一年。比如说今天介绍的艾香奶酪面包， 当酸甜浓郁的奶酪馅遇上了淡淡的艾草香气， 萦绕在唇齿之间，真的美味极了！ 这款艾香奶酪面包采用的是新鲜的艾草，喜欢艾香的朋友们，再不赶紧制作，到时想要做这款面包，就只能买艾粉了哦。 @Eva 小佳 老师
用料：
#艾叶泥
100克艾叶
80克冰水
#面团材料
280克高筋面粉
20克低筋面粉
20克奶粉
165毫升左右艾叶泥
30克鸡蛋液
3克盐
40克细糖
4克酵母
30克黄油
#奶酪馅
200克奶油奶酪
20克糖粉
20克奶粉
20毫升牛奶
做法：
准备好所选用的材料。
选新鲜的艾草洗干净，锅内加水煮开后，放入少量的小苏打，再放入艾叶焯一下，当看到艾叶变色，就马上捞出来，放入冷水中冲洗以保持鲜绿的色泽。
艾叶拧干水后切成段，放入料理机中再加入水，搅拌成细腻的艾叶泥。
将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机的搅拌桶中，再加入搅拌好的艾叶泥。
厨师机开启低档聚成团后转中速档揉面，面团揉至基本光滑状态。
加入黄油，低速搅拌至黄油吸收后，转中速档揉面，再加入盐，接着进行中速揉面。
面团揉至扩展阶段有很好的拉伸性即可。
把面团整成圆形，放入托盘中。CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
利用发酵时间制作奶馅料：将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑的状态，加入糖粉、奶粉和牛奶。
继续搅拌混合均匀到蓬松的状态，装入裱花袋中，备用。
将发酵好的面团取出分成6等份。
适当排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
将松弛好的面团压扁，裹进约40g左右的馅料，双手将四周面团提起来，收成三角形状，包好馅料，捏紧接口。
面团接口一定要收紧，翻面后用刮板将三边往底下收一下。
所有面团包好后间隔排入垫油纸的烤盘。
CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。
在发酵好的面团表面放一片艾叶草，然后筛上面粉，印出花型。
COUSS CO-960M智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后将烤盘放入中间，温度调整为上180度，下火160度，烘烤约18分钟（面包不需要太深的着色，后期可以看情况盖下锡纸）。
烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
今日出炉
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爆炒肚丝
生的猪肚，会有意味儿，要用碱水反复清洗，去除泌物，控水。然后用料酒和盐搓内外，盐制五分钟，去除腥味儿。
也可以买熟的猪肚做写道菜，但是切记要购买不加色素的猪肚，做出的味道才棒棒哒🤗
用料：
1000g猪肚
20g线椒
十个干辣椒
一汤勺剁辣椒
5g姜丝
六瓣蒜
少许豆豉
适量生抽，糖，盐，料酒，
做法：
生的猪肚，会有意味儿，要用碱水反复清洗，去除泌物，控水。然后用料酒和盐搓内外，盐制五分钟，去除腥味儿。
滚水燎猪肚，八成熟。取出，控水。
切丝，备用。
线椒切小块，干辣椒剪成丝，
姜丝，蒜末，豆豉备用。
油烧制八成热，先煸肚丝，煸出水分，盛出，备用。
油(大概15毫升)，先下剁辣椒，姜丝蒜末干辣椒，爆香！
陆续放入线椒，豆豉，
放少许糖，翻炒。(以上中火)
开大火，放入肚丝，翻炒。加入料酒，生抽，盐。
出锅
清口菜：高丽菜沙拉
在高丽菜上淋Worcester sauce（调味汁），这在日剧【深夜食堂】里有介绍过，今天我用泰国的鸡之味甜辣酱（SWEET  CHILLI  SAUCE  FOR CHICKEN），也非常好吃。
用料：
高丽菜（甘蓝菜）
鸡之味甜辣酱（SWEET  CHILLI  SAUCE  FOR CHICKEN）或Worcester sauce（调味汁）
做法：
高丽菜切细丝，用冰水浸泡30分钟，捞起沥去水分；
高丽菜丝放入大一点的容器中，淋上泰国鸡之味甜辣酱（SWEET  CHILLI  SAUCE  FOR CHICKEN）拌匀即可食用。
幸福牌香菇炖鸡
我以前对香菇无感，自从年少时看过一部许鞍华执导的香港电影《天水围的日与夜》，隔壁阿婆感谢鲍起静母子日常的帮助，把一直舍不得吃的干香菇送给鲍起静。这对普通香港母子晚餐时，吃香菇时的幸福感，深深感染着我。
自此，在我的意识中，香菇=幸福。
每次吃到这个菜，都提醒我珍惜今天的美好生活。
用料：
500克鸡
150克香菇
1个红椒
1根葱
3片姜
若干粒青花椒
若干粒红花椒
若干个八角
一勺生抽
一勺料酒
少许盐
少许蒜
做法：
农村土公鸡太大，剁下半只，洗净，切块，焯水。
开水入锅，捞出去污，沥干备用。
香菇温水泡发，洗净切好，沥干备用。
冰糖三颗，红椒一个，其他若干。
爱吃辣椒的可以加干辣椒，青椒。
干锅加油少许，冰糖入油，糖化。手脚慢，可以起泡沫关火。
加入鸡翻炒，糖化变色。这颜色是不是很赞，再加入生姜，蒜头，大料翻炒，炒香为止。
加入料酒，少许生抽，翻炒。加入农夫山泉，关小火，慢炖。炖多久关键看鸡，老公鸡至少40-60分钟，小鸡20分钟。
搞不清楚的就试吃一下。
差不多了，就加入香菇。加盐，慢炖入味10分钟。
捞出生姜，葱。加入红椒，大火收汁。
大公告成。
请问您幸福吗？
蚝油蘑菇
用料：
勺蚝油
个蘑菇
片姜
勺蒜蓉
勺生抽
勺料酒
勺老抽
勺淀粉
做法：
将蘑菇洗净切厚片，锅内下油烧热下入姜末爆香，再下入蘑菇片，调入盐
待炒至出水后，调入蚝油和，再稍炒几下将蘑菇盛出
大火收汁，待汤收至一半时淋入水淀粉，再将汁淋在蘑菇上
蒜苗爆羊肚
周末买了羊肉和两个新鲜羊肚回来准备烤羊肉串、结果中午突发其想把煮好的羊肚切丝爆炒了一份、结果意外好评、绝对下饭菜呀
用料：
适量食盐
6粒花椒
6片姜
2小勺料酒
1个（中等大小就可以）新鲜羊肚
1把蒜苗
2个青辣椒
适量面粉
做法：
1，把买回家的新鲜羊肚、撕掉筋膜，用盐，面粉，搓洗、冲水，反复三次，放入锅中加入生姜，料酒，大火煮开转小火煮到筷子稍微用力一扎就过（这个时间大概50-60分钟左右、时间不是主要参考）捞起来称热，刮掉羊肚上面的膜，轻松就刮下来了，然后放在凉水里面过几遍
2，弄好的羊肚，切成丝，蒜苗切段，青辣椒切粗丝，喜欢吃辣的可以加入干辣椒节。
3，热锅下油，油熟后，放入花椒，姜片翻一下，立即加入羊肚丝和蒜苗，青椒，盐，翻几下关火加入少许味精，就可以出锅了。（记住一定大火快炒）
胡萝卜香菇猪肉水饺
掌握了包饺子的核心技术：拌馅儿，从此不必再出门吃饺子！自己家包的饺子又干净又放心，怎么那么好吃啊回回光盘
用料：
500g猪肉
3根胡萝卜
9朵香菇
适量姜
1只鸡蛋
适量饺子皮
适量生抽
适量大葱
适量饺子馅调料
适量拌馅蚝油
适量香油
适量食用油
做法：
料理棒必备！将肉搅成肉馅，各种蔬菜打成碎末，加生抽、饺子馅调料、蚝油、香油拌匀。
将食用油烧热后稍冷却，泼在拌匀的馅料里面，继续搅拌均匀。油不要太烫，别把肉一下子全烫熟了。尝尝咸淡，淡的话可以再放些盐或生抽。最后拌好的饺子馅不应太干也不应太稀
包吧。市场有卖饺子皮真是让包饺子的工作量大大减少。
包好后水烧开，煮至饺子皮边缘微微透明就是好了。非常香！
白糕泡粑
http://www.xiachufang.com/recipe/103726208/
原创是上面这个链接，我参照她的方子做的，但略有不同，所以写下来供自己参考。
用料：
100克粘米粉
180克水
50克白糖
2酵母粉
少量玉米油
做法：
将白糖、水、粘米粉混合在一起，搅拌到无颗粒
隔水加热，一直搅拌。
出现固体凝固之后拿出来降温，调散至无颗粒。再继续加热。
煮到什么时候？我总结的是，最后到面粉还是稀的，提起来马上往下掉，不会有气泡。有水就有气泡。还有就是搅拌时阻力增大。如步骤4的情况。
隔水加热至这个状态就可以了。
降温后，加入酵母粉。
有次我没降温就直接加酵母，没有成功。可以直接加酵母，也可以把酵母调到水里加进去。
发酵后第一次，表面有气泡
加点玉米油搅拌，进行第二次发酵，这样会更泡。
装盘
热水上锅蒸15分钟以上
开吃
蒜泥白肉
用料：
500克猪臀肉
50克大蒜
50克上等酱油
10克红油
2克盐
50克冷汤
10克红糖
3克香料
1克味精
做法：
猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘
大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥
上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油
将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成
🍨🍨黑巧克力碎蛋白雪糕 ~
立秋了 抓住夏天的尾巴 赶紧再做个雪糕吃
我用的85%的黑巧克力 很苦 很好吃
蛋白粉我用的也是巧克力味的 当然
你喜欢什么味道 就可以用什么味道的
蛋白粉真的很好用 拯救了我的减脂期
想吃甜品的时候 我就用它做点儿吃 解馋 ~
我做了3个 剩下的冻成了冰块 喝黑咖的时候用
🍩🍩🍩🍩🍩
食材：
赛夫蛋白粉：25g ❤❤ 100kcal
牛奶：240g ❤❤ 159kcal
黑巧克力： 20g ❤❤ 111kcal
🍩🍩🍩🍩🍩
Total：
一共❤❤ 370kcal
碳水：16.3g ❤❤ 18%
蛋白质：28.1g ❤❤ 30%
脂肪：21.4g ❤❤ 52%
🍩🍩🍩🍩🍩
做法：
1⃣摇杯里倒入一勺蛋白粉

2⃣加入牛奶 盖盖子 摇均匀 放置片刻 消消泡

3⃣冰淇淋模具先把棍放好

4⃣黑巧克力掰碎 放模具里

5⃣倒入巧克力蛋白液 
剩下的也可以冻成冰块

6⃣放冰箱冷冻 6个小时以上 完成
用料：
克黑巧克力
做法：
🍧
🍧
🍧
甜菊糖椰子油甜菜根粉蛋糕
4寸小蛋糕……(｡ì _ í｡)
……∑(❍ฺд❍ฺlll)失败的口味
……………ɿ(｡ɜ･)ɾⓌⓗⓐⓣ？
不是可可蛋糕‼……(•'╻'• )꒳ᵒ꒳ᵎᵎᵎ
是甜菜根粉蛋糕……熟了的甜菜根粉就是可可颜色……Σ(ŎдŎ|||)ﾉ
可可颜色…………熟的甜菜根粉是香葱口味…………怪不咧得…………(*ﾟﾛﾟ)!!
我不喜欢这个味道…………………… 不喜欢……( ･_･)ﾉ⌒●~*
用料：
低筋面粉10克冷藏鸡蛋60克*1个
熟白芝麻3克甜菜根粉10克        脱脂奶粉2克
甜菊糖2克   柠檬汁3毫升(蛋清用)椰子油10毫升   矿泉水30毫升
不锈钢小盆1个为了打发一个蛋清需准备：
电动打蛋器配打蛋棒1根
做法：
不锈钢小锅里加入：椰子油、奶粉、矿泉水和甜菜根粉，小火加热到中间出现小气泡摇晃一下锅关火，筛入面粉Z字翻拌均匀，锅放在湿毛巾上，开始分蛋，面糊加入蛋黄Z字混和均匀，甜菜根蛋黄糊完成(蛋清放入不锈钢小盆冰箱冷藏)。
打发少量蛋清的方法：拿一个不锈钢小盆加入蛋清加入柠檬汁和甜菊糖，一根打蛋棒，打蛋器1档打到出现小直立的尖尖，蛋白霜打发完成。预热烤箱160度。
混和，先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后把蛋黄糊都倒入蛋白霜盆，翻拌均匀，蛋糕糊完成，10厘米高倒入模具，稍微倾斜一下模具使蛋糕表面平整，垫毛巾，震一下模具，表面撒熟白芝麻。烤箱烤架中下层160度烤30分钟。
还有8分钟的时候倒扣烤，放2个小时以上，凉透脱模。
黑芝麻瓦片
用料：
15克低粉
500克黑芝麻
50克蛋清
30克砂糖
20克色拉油
做法：
1所有原料方在同一容器拌匀
在烤盘低部垫上锡纸，将拌好的面粉糊舀到烤盘上
用刮片轻轻将饼干糊抹平
烤箱要提前预热到200度，预热好以后方入烤盘，烤制10分钟左右即可
萝卜丝饼子
做了20个饼子，够6-7人吃。味道不错，家人建议加点辣椒更好吃。
用料：
700克面粉
385克水
12克糖
8克酵母
1根萝卜
多半碗虾皮
1勺生抽
1勺耗油
1勺花椒粉
适量糖
适量盐
1根葱
2片姜
适量芝麻油
适量味精
做法：
面和好，稍软比较好，醒发。
大海米用热水浸泡半小时至1小时。
白萝卜擦成丝，撒盐，腌制30分钟，挤干净水，用清水投两次，攥干。
葱，姜，海米切碎。炒勺放油，将海米碎，姜，葱炒香。加花椒粉。
炒好的海米加葱叶一起放进萝卜丝，加耗油，生抽，盐，糖，味精，香油，搅拌均匀。
发好的面团分20个剂子，约50-55克，包包子一样包入馅，按扁。
电饼铛烙好，正反面各3-5分钟。开吃。
炸茄子疙瘩
用料：
1个茄子
1大勺面粉
2大勺生粉
5克盐
1小勺五香粉
1小勺水
做法：
茄子切条，不要太粗。加盐，抓捏均匀
放入五香粉，生粉，面粉抓拌均匀。因为茄子放了一点盐，本身也会出点水，所以这里只需要加少少一点水就可以。
看视频上的状态，就是只要能粘合在一起就可以。不要太多水，太多粉，这样才能炸的不油又酥脆。
油温七成热下入茄子，保持中火炸。下锅前，就是抓一把茄子，在手心稍微用力捏一下，这样他们就会成团。
保持中火炸，感觉外层硬硬的，起了焦壳就可以了。
可以听到特别酥脆的声音。不油的技巧还有一点就是油温一定要把握好。
红枣枸杞炖燕窝
养颜美容滋补甜汤。
用料：
一盏泡发的燕窝
250ml依云矿泉水
适量红枣片
适量枸杞
20克木糖醇或冰糖或黄糖
做法：
准备好材料
燕窝和矿泉水放入养生壶炖 燕窝模式 或者隔水炖30分钟
在最后五分钟加入红枣枸杞和糖，搅拌一下
时间到 ，出锅，即可享用
虾仁酱油炒饭
早上起来实在不知道吃什么了，好久没吃炒米饭了，正好把剩的一碗米饭打扫掉。家里还剩了一点熏肥肠我也放进去了，实在是喜欢这个味道。
用料：
1碗米饭
20克虾仁
2个鸡蛋
一小勺盐
少许葱花
一汤勺生抽
一小块肥肠
做法：
鸡蛋不用事先打散直接放入锅里翻炒
鸡蛋炒好后依次放入葱花.、肥肠炒出香味，放入虾仁翻炒变红
米饭倒入一起翻炒加盐，翻炒使盐均匀
最后倒入生抽一勺翻炒
出锅了，可以撒上些葱花颜色更漂亮，伴着辣酱吃味道香极了。
无麸质生酮椰蓉蓝莓粗粮蛋糕
很喜欢粗粮的口感，可惜低碳生酮后就没有再吃过粗粮。
按这个方子做出来的口感比较像粗粮，尤其放置一晚后更像。
用料：
1盒蓝莓（制作蓝莓酱用）
几颗蓝莓（装饰用）
240克左右（过筛前重量）粗磨带皮杏仁粉
20克椰蓉
200克椰子油
4个鸡蛋（大）
13克黄金亚麻籽粉
5克塔塔粉
6克洋车前子壳粉
3-4克黄胶原
65克5倍甜度代糖
做法：
拿出一盒蓝莓，用小奶锅中小火熬成酱。图上的弄度即可。放凉备用。
因为想要粗粮的口感，所以选择了粗磨带皮的杏仁粉。不过未免口感过于粗糙，所以用筛子过一下，把颗粒太大、太粗，粉状结团的部分筛掉（240克为过筛前重量）。
混合黄金亚麻籽粉、椰蓉、洋车前子壳粉、黄胶原、过筛后的带皮杏仁粉，代糖（我用的5倍甜度，但实际可能到不了5倍，请集美们根据自己的代糖甜度自行调整下），并倒入椰子油内搅拌均匀。
鸡蛋里加入塔塔粉，搅打后与步骤三面团混合搅拌，并拌入放凉的蓝莓酱，将面团搅拌均匀。此时，可以把烤箱预热160度。
把面糊倒入烤盘，面团会有点粘稠。用硅胶铲把面团抹平，薄厚一致。然后摆上新鲜蓝莓做装饰。
放入烤箱，我烤了45分钟就好了。刚出炉口感一般，在冰箱用密封盒保存一晚后，口感会更好，会更像粗粮蛋糕。
豆豉蒸鱼块
入口先是轻盈的鱼鲜，接着是豆豉的辛辣，葱蒜的香，时而混杂着彩椒碎和柠檬碎的清爽，嘴里如同四重奏一般，鱼脂的香气回荡口腔。
用料：
一条草鱼
一大勺葱末
一大勺姜末
一大勺蒜末
一大勺彩椒碎
一小勺柠檬碎
一大勺豆豉酱
一大勺生抽
一大勺蚝油
一小勺老抽
一大勺花生油
一小勺盐
一小勺糖
做法：
先准备葱、姜、蒜末，倒入烧热的锅子里炒香，盛出来备用。
把处理好的草鱼切块，加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺豆豉酱、1小勺老抽、1大勺花生油和炒熟的葱姜蒜末，抓拌均匀，腌制10分钟。
腌好之后，摆入盘中摊平，放入蒸箱蒸8分钟。
出锅后撒上彩椒碎和柠檬碎，再淋上一圈热油就可以啦。
藕丁豆干炒乌冬
一日中午便当。
准备+烹饪速度很快，推荐给大家
用料：
大概7，8片，可以切成丁状或者条状藕丁
半颗青椒
半包豆干
一条胡萝卜
老抽
生抽
冰糖
盐
黑胡椒
做法：
将食材准备好。基本就是藕片切丁状或条状，青椒切条状，胡萝卜切条状，豆干切条状
将乌冬放入热水中煮大概1-2分钟，不用太久。捞起后，淋上少许麻油，以防止乌冬粘在一起。
可先炒胡萝卜片，让甜味尽量出来。再加入其他蔬菜
加入老抽两勺，生抽一勺，冰糖3颗，翻炒。
加入乌冬。继续翻炒。根据个人口味最后再加入盐微调。最后加上少许白胡椒粉或黑胡椒粉
万能广式凉拌（凉拌鸡脚）
简单的材料，能做出非常适合我们广东人口味的凉拌哟！
用料：
150毫升生抽
5克糖
15克芝麻
100毫升香醋
10瓣蒜蓉
5勺花椒油
20ml芝麻油
3斤鸡脚
做法：

1.鸡脚冷水下锅加姜片、料酒、盐，水开后煮约10分钟（量少的可以适当减些时间），待鸡脚熟后把水倒掉，鸡脚放干净的盆里用冷水不断冲洗，直至水变清澈。
2.用冰冻的冷开水（注意：必须是可直接饮用的冰水）泡着。


蒜，自己爱吃就多放，不爱就少放
辣椒，我们不太吃辣，籽都去掉
辣椒蒜蓉
热锅凉油爆一下
香菜清洗干净，用凉开水泡好。
把水倒掉，放糖
酱油
醋
香油
花椒油

加香菜再加点炒过的芝麻再拌均匀就大功告成啦。

搅拌，搅拌
完成
密封装好，鸡脚大概腌制2个小时就入味可以吃啦[色][色]。
红烧黄翅鱼
用料：
黄翅鱼
姜
大蒜
盐
橄榄油
辣椒
生抽
做法：
1、黄翅鱼洗净，大蒜切段备用，起锅下橄榄油、生姜、盐至8成热
2、下鱼小煎完，关小火，下酱油、大蒜、辣椒、水，大火煮开转中火盖锅煮6-7分钟，其中间要给鱼翻身下，这样2面才会都熟透。
3、熟透时如酱汁还多的话，就开大火收汁，至满意的汁就关火，装盘🤗
盐水白米虾
超爱～老家临江，酷爱各种河鲜～小时候吃白灼虾很少等到饭点…都是大清早母上买菜回来，然后趁着鲜活十分钟煮好，然后当…零食？…吃～其实河虾更好吃…可是河虾…贵
用料：
一斤白米虾
适量小葱
2片姜
适量料酒
适量盐
做法：
活蹦乱跳的白米虾 洗一洗 剪掉虾的大爪爪和触须（个人喜好，其实不剪也行）
准备两片姜片 两根葱
锅中放水 烧开 放入葱、姜、料酒、盐（适量）白米虾。
虾变红弯曲，就阔以了～
全过程10min吧～然后就搬个小板凳安心吃虾～
奶汤鱼翅
用料：
干900克鱼翅
1000克鸡肉
1000克猪肋条肉
50克干贝
2000克小白菜
150克料酒
15克盐
3克味精
1克胡椒粉
25克鸡油
50克大葱
50克姜
做法：
将肥母鸡肉和五花肉剁成大块，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗净血沫；干贝剥去边上老筋，洗一遍，放入拍破的葱、姜、料酒和适量的水，上笼蒸发2。将鱼翅提前泡发，再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去，用清水细心地洗2次，清洗干净后把鱼翅排扣在盘内，再推入竹底篾上，上面再盖底篾，放入沙锅内用重物压紧（以免冲动鱼翅，否则影响质量），加入料酒和清水，在旺火上烧开，再把开水倒掉，换上冷水，至鱼翅冷透后，将冷水倒掉使海腥味吐出，再换冷水上火烧开（连续2次，到无异味时为止）然后，将汤1000毫升、料酒和拍破的葱姜放进去，上火氽煮后，连底篾取出鱼翅，这道汤倒掉不要3。沙锅内放底篾，加入拍破的葱姜和五花肉，将盛有鱼翅的底篾放在五花肉上，再把鸡肉放在鱼翅上，然后用重物压紧，加放料酒、清水（水以没过鱼翅为准），在旺火上烧开后撇去泡沫，盖上盖，移用小火煨三四小时（煨至用筷子夹住鱼翅中间，两头便下垂时即可）煨好后，取出鸡肉、五花肉（作其他用途），去掉葱、姜，将原汤过罗筛，再加入奶汤1000毫升、干贝汤和适量的盐，在旺火上烧开，使鱼翅入味4。小白菜摘去边叶留小苞，下入开水锅氽过，用冷水过凉5。食用时，将鱼翅放在火上收成浓汤，
全麦馒头
小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常食用，可使人体保持健康而有活力！ 今天制作的全麦馒头，用的是粗全麦粉和高筋粉混合而成的面粉制作，非常健康，而且简单易做！ 如果你喜欢稍微细致些，也可用细全麦粉哦！
用料：
250克全麦面粉
125克高筋面粉
5克酵母粉
适量温水
做法：
准备好上述所需食材。
全麦粉与高筋粉混合，加入酵母粉。
加适量温水，边加边搅拌。
将面粉和成面团。
在案板上用力反复揉压，揉成一个稍具光滑的面团。
将面团放入容器，室温发酵1小时。
将面团取出，继续揉成光滑面团。
发酵20分钟。
取出面团，揉成长条。
分割成小面团。
将小面团滚圆，放入蒸屉。
将小面团滚圆，放入蒸屉。
选择“蒸米饭”功能，调整时间为20分钟，温度达到100度，开始工作。
寿司蛋糕 
Sushi Cake
用料：
156g寿司饭
286g新鲜三文鱼柳
1根有机黄瓜
半张蛋皮
少许紫菜碎
做法：
我的寿司饭：米饭：水；1:1；也是米饭156g水156g；煮熟米饭后倒入30ml寿司醋；

黄瓜一根切片、一根拉薄长条片；

摊一张蛋皮取半张用即可
 
三文鱼柳切片可以稍微厚点
取一个6寸蛋糕模；将切好的三文鱼片铺在活底模具最底层
铺上寿司饭
再铺上黄瓜片
取一个紫菜片，用6寸慕斯圈为标准剪个6寸圆形铺在最上面，这个是为了倒扣脱模时手方便拖地，因为寿司饭有点点沾手，也可以不用紫菜片，戴个一次性手套这样方便操作
倒扣完的寿司蛋糕放在盘子当中，将摊好的蛋皮剪成丝条洒在蛋糕表面
将黄瓜用专用刀具拉成薄长条，然后对半裁剪然后卷起来装饰蛋糕
撒上紫菜碎
如果有壶日式清酒🍶更棒啦
圣诞花式馒头
用料：
500g低筋粉
1个火龙果皮
50克南瓜
15颗黑加仑
3克酵母
15克白糖
10ml菠菜汁
做法：
花式馒头用低筋面粉比较好，把酵母粉和面粉混合。把火龙果皮煮水获得红色液体，放凉后加入面粉，搓成表面光滑的面团，盖上保鲜膜待用。同理分别混合蔬菜汁、南瓜、黑加仑汁，获得绿色、黄色、紫色的面团。醒发30分钟待用。
取适量面团分别塑形，然后组合。
取适量面团分别塑形，然后组合。
取适量面团分别塑形，然后组合。
取适量面团分别塑形，然后组合。
取适量面团分别塑形，然后组合。
取适量面团分别塑形，然后组合。
取适量面团分别塑形，然后组合。
取适量面团分别塑形，然后组合。
蘸适量清水帮助粘合后，醒发20分钟大火蒸5分钟，关火放5分钟后取出。
红豆芋圆薯圆西米露
第一次在下厨房创建菜谱，欢迎点赞哦～
用料：
70克红豆
70克芋头
70克红薯
35克+20克木薯粉
300克水
25克冰糖
50克西米
做法：
70克红豆入电饭锅，加25克冰糖和300克水，煮粥键煮成红豆糖水，晾凉备用。
红薯和芋头蒸熟，晾凉后剥皮，分别捣烂成泥。
红薯泥
芋头泥
芋头泥加入35克左右木薯粉，红薯泥加入20克左右木薯粉，分别和成不黏手的面团。然后搓成条状，切成小丁。
火上烧开水后，下芋圆和薯圆，煮3分钟，捞出用凉水反复冲洗，凉水浸泡十分钟，捞出备用。
水烧开后倒入西米，等水再次沸腾后搅拌一下，煮十分钟。熄火后盖上盖再焖15分钟；煮好的西米倒入面粉筛中，用冷水反复冲洗。
煮红豆时我只用了25克冰糖，喜欢更甜一点的，酌情添加。
红豆，西米，冰糖
煮好晾凉后的红豆糖水
把芋圆和薯圆放入红豆糖水上
把西米放到芋圆和薯圆上
搅拌一下
小碗盛出，开始享用吧
双拼酱豆腐皮卷
双拼酱指的是酱鸡蛋和酱肉丝，把生吃菜打成丝，拿豆腐皮卷着吃、炒鸡好吃！
用料：
黄瓜
香菜
青椒
大葱
一块里脊
1个鸡蛋
适量油
面酱
一小撮白糖
2-3个大料
做法：
生吃菜洗净改刀斩段，打成细丝；
打的黄瓜丝
豆腐皮斩成一块块四方形的片；
里脊肉冷冻后切成肉丝，备用；
在碗里磕入一个鸡蛋打散；
锅里放入适量油，放入适量面酱小火慢炸，炸两三分钟就放入鸡蛋翻炒至熟透；
炒好的酱鸡蛋啰嗦儿；
锅里再次放油，小火慢炸大料，待香料味出就滤掉大料，放入肉丝煸炒至七八分熟盛出；再放入面酱炸两三分钟，再下肉丝、再加入一小撮白糖翻炒，待肉丝完全熟透出锅；
酱鸡蛋和酱肉丝混合装盘；
大理石芝士蛋糕（简单版）
6寸的配方温度，上110度。下80-90度。约40分钟。这是大烤箱温度哦。
用料：
200克奶油芝士
45克糖
少量柠檬皮碎或香草精
100克（约2个）鸡蛋
40克淡奶油
图案
20克黑巧克力
混合巧克力用少量面糊
芝士底
100克消化饼干
50克黄油
做法：
首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
首先芝士加热软化。
芝士软化好加入糖和柠檬皮碎搅拌至细腻。
调慢速加入鸡蛋 混合均匀，酸奶状态差不多！
再一次倒入奶油混合均匀。不要有气泡哦！这里拿出少量面糊稍后与巧克力混合的，做花纹用！
面糊放置一边。把巧克力隔水软化。倒入少许面糊。这个状态要跟面糊状态差不多。调好，把面糊倒入模具。把巧克力面糊倒入裱花袋。在正中间位置开始由内向外画图案，这个跟蚊香图案差不多。画好后用牙签划，从里到外4次，在从外往里4次！图案就画好拉！
然后放入烤箱，大概40分钟这样拿出来，烤到摇晃模具的时候就面糊中间一点点动就好哦！
黄桃罐头
每当炎热夏季大家总喜欢在家自制黄桃罐头，今天在家也尝试一下，味道直接可以和买的罐头媲美。
用料：
500g黄桃
30克冰糖
做法：
洗干净黄桃切块，根据自己喜好切大小。
放锅里适当水和冰糖，煮开后再煮一到两分钟即可。
(河南)凉拌猪肝
用料：
500g猪肝
三根香菜
少许辣椒
少许蒜头
2-3勺醋
少许香油
少许盐
少许味精
做法：
先把猪肝冷水下锅煮20分钟，凉水浸泡备用
将蒜拍烂剁成蒜泥，洗好的香菜，青红椒切丝备用。
把猪肝切薄片，放入盆中备用
取一个干净的碗，放入香菜，青红椒丝和蒜泥，加入醋，盐，味精，香油。搅拌均匀
最后把调好的汁料撒到猪肝上，搅拌均匀即可。
海洋主题蛋糕
宝宝妈妈希望孩子能乘风破浪～像爸爸一样！做一个小海军～
用料：
用心体会才能感受美好
做法：
美美哒
棒棒哒
酸奶自制茅屋奶酪，乳清不酸不浪费！健身推荐，超简单
自制奶酪肯定不如买的奶酪细腻好吃，口味上也要差一些。
请【合理期待】，不要随意打低分谢谢！

但几乎无负担，脱脂牛奶做更是适合健身党。
无脂肪，每100g热量约670～800kJ（160～190kcal）。

亲测可替代奶油奶酪，做面包抹面、夹馅儿、以及做各类【芝士蛋糕🍰】，
口感差别不大，只是香浓味差一些，我觉得依然是好吃的！
想吃蛋糕又畏惧热量的可以试试。

基本上等量替换方子里面的奶油奶酪就行了，但要注意搅打顺滑（见步骤8）。

我的方子：
1⃣️轻乳酪👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104170424/?group=share_title_a
2⃣️重芝士👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104170734/?group=share_title_a
3⃣️巴斯克烧焦芝士👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104436353/?group=share_title_a

------------以下原文--------------
（不是酸奶直接过滤哦，口感不一样的）

ricotta cheese或者茅屋奶酪的传统自制做法一般采用柠檬汁或白醋作为蛋白质凝固剂，效果是不错，
但滤出的乳清往往很酸，无法饮用，但弃之又觉可惜。

后来无意间看到@安拔拔的脑洞料理 介绍了用酸奶做凝固剂的办法，
原方用的是市售酸奶+淡奶油，口感更好（请见https://www.xiachufang.com/recipe/103835559/）
学着用自制酸奶+牛奶做了很多次，非常简单，口感也不错，
因为没有奶油嘛，吃起毫无负担，适合健身人群！
并且重点是🌟滤出的乳清不酸！🌟可以留下来饮用（当做撸铁后的蛋白补充），或泡燕麦、做面包等等都不浪费。

🌟再也不用柠檬和白醋做啦！
而且超简单！
只需要👉【搅匀➡️加热➡️过滤】，
实际操作时间5分钟，等待时间0.5-1小时。

【用量】：
以下配方是按照1L牛奶原料，成品奶酪在210～250克左右（按干湿程度不同）。做少点可按比例换算。
按凝固比例来算，每100g成品奶酪的蛋白质含量大概为13-20g左右。


PS：如果不加牛奶、不加热，直接只用酸奶过滤，得到的是浓厚的【希腊酸奶】，口感香滑浓厚，可以代替奶酪使用，我也很喜欢。方法👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a
另一个无需过滤、直接得到【凝固的酸奶酪】做法👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104474008/?group=share_title_a

但这个方子做的是真正的奶酪，不是一回事哦！

动手前请先看小贴士1
动手前请先看小贴士1
动手前请先看小贴士1
用料：
#原料
200～250克（视浓稠程度）自制酸奶或市售原味冷藏酸奶
1L纯牛奶（全脂脱脂均可）
1克（非必需，按口味，可不加）盐
#过滤工具
1个滤网
1张棉布
1个碗/盆（接乳清用）
#搅打工具（用于顺滑奶酪，按需，可不用）
1台绞肉机/搅拌机/破壁机/搅拌杯
做法：
酸奶、牛奶，盐，倒入不粘锅，充分搅匀。
中火加热，不断搅拌以免糊锅。

（可借助蛋抽搅拌，
或先用少量牛奶与酸奶搅匀，再加入全部牛奶，会好拌一些。）
加热至沸腾1~2分钟后，关火。（见小贴士1及步骤10～12的补充说明）
这时应该会看到逐渐分离出豆腐渣类似的乳白色固体颗粒，液体变淡黄色半透明。
静置20-30分钟。稍微拨一下出现类似图中效果（分离更明显清晰）就可以过滤了
倒入纱布，架在滤网上过滤，下面接一个碗/盆。
静置过滤10-20分钟。
稍放凉后拧一下纱布，把水分挤掉就可以了。
（⚠️Tips：纱布上粘的奶酪，用硅胶刮刀很轻易就能刮下来哦！用手或者勺子反而会弄不干净）
静置过滤的奶酪成品大概250-260克，有一定湿度，我个人比较喜欢这个口感。
如果喜欢更干、更紧实一点的口感，或用来做蛋糕，可以再把纱布包紧，多挤一挤水分。
或用重物压着，冷藏静置数小时，会更紧实。
成品大概190～200克左右。
成品【奶酪】可以直接吃，也可以夹三明治、拌沙拉，打奶昔、做面包夹馅儿，还可以用搅拌器打顺滑，替代淡奶油做抹面（细腻度稍差一些）。
饱含酪蛋白，适合健身后补充蛋白，提供慢吸收长效蛋白。
想要细腻的口感，可以把过滤出的奶酪用搅拌机、破壁机、搅拌杯之类的再搅打，就会变得细腻哦！
（图为我用绞肉切菜那种搅拌机，打了2分钟的效果，很顺滑了）
滤出的【乳清】饱含乳清蛋白，只有酸奶的微酸味，可以直接饮用，
作为健身时和健身后的快吸收蛋白饮品是最好不过的！
还可以拿来代替水做面包、蒸蛋、泡燕麦、熬粥，等等，只要你想得到的都可以！
我的自制酸奶是这种浓稠度哦。不是希腊酸奶，但比纯液体浓稠。供参考。我的懒人酸奶做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a
过滤效果对比：
左边是加热到牛奶全沸腾，分离明显再关火之后的成品效果，会更容易滤干，奶酪结块更明显；
右边是微沸（锅边冒小泡）即关火的，奶酪结块较细，不那么容易滤干。
奶酪成品对比：
加热到牛奶全沸腾，分离明显再关火之后的成品效果，接近奶豆腐的感觉，口感老一些，如果不用搅拌机打的话，吃起来会稍微粗糙一点，搅拌器打之后就好了；
微沸（锅边冒小泡）即关火的，更湿一些（因为滤不干），口感更嫩。
滤出乳清对比：
微沸就关火的乳清会更白更浑浊一些，也是由于分离程度不够导致的（还有一部分蛋白质在乳清里面没能被凝结出来）。
阴雨绵绵，小蜗牛嘟嘟来做客
用料：
一个香蕉
一个蛋糕卷
做法：
水果造型
女儿很喜欢
豆角炒肉
豆角炒肉
用料：
500g五花肉
做法：
小红辣椒.糖.葱.姜.八角.花椒.鲜生抽.酱油
肉.豆角.青椒
美龄粥
相传民国时期‘蒋介石夫人，宋

美龄据说有段时间茶饭不思，

于是府上大厨师用了糯米和豆

浆一起等熬了粥！

宋美龄喝了特别高兴喜欢💕

宋美龄喝了胃口大开，后来就

成了她钟爱的一道🥣粥，再后

来，到了民国后期，就流传了

民间一直流传至今名曰《美龄

粥》


我和女儿，旅游在南京大排档

，点了这碗《美龄粥》非常好喝

！
（美龄粥）🥣粥‘回来之后就

熬好了！

女儿非常爱喝，晚上就做了《

自创版》的美龄粥！
用料：
三十克克糯米
少许粒枸杞
看几个人喝黄豆
五十克西米
随意冰糖
做法：
做好了！
打个样
西兰花炒鸭腿
西兰花不仅好看又好吃，还可以减脂降压的哦！老少皆吃
用料：
1棵西兰花
1只腊鸭腿
适量油
适量盐
适量淀粉
1勺生抽
适量白糖
1个红菜椒
2片姜
3瓣蒜
做法：
西兰花切成小朵，姜蒜备好
西兰花先焯水断生捞出，用冷水冲洗至完全冷却待用。
把姜、蒜爆香下鸭腿把调料依次大火爆炒，最后把西兰花倒入锅中翻炒，勾芡最后倒入。
起锅摆盘
糖水杨梅
糖水杨梅，老早就想做了。被它鲜艳欲滴的颜色所吸引，当然还有经糖煮后的酸甜宜人。
杨梅，可是我们中国南方特有的自产水果，而且供应的季节很短，只有每年的4，5月间。所以，要吃杨梅，可要抓紧时间哦！今年我就只买了两次，想要再买，水果店老板说，等明年吧，现在轮到黄皮上市了！
杨梅含有丰富的维生素C和多种微量元素，还有助消化增食欲，祛暑生津止渴，抑菌止泻消炎，降血压防中风，益肾利尿除湿的作用。好处多多哦！但其性温热，内热火旺体质亦不宜多食。
用料：
500g新鲜杨梅
100g白糖
2大勺麦芽糖
做法：
洗净杨梅，用盐水浸泡15分钟
盐水倒掉，放适量水、糖小火煮开20分钟，注意水不要太多，不然味道就不浓郁了。放入两大勺麦芽糖，融解后熄火
待凉后，放入密封灌中，冰箱放置一夜就可以了
小炖盅版-番茄土豆炖牛腩
用小炖盅方便省事，味道一样赞。
用料：
200克牛腩
1-2个西红柿
2-3个土豆
6-8颗冰糖
1勺料酒
1-2个八角
2-3片香叶
3瓣大蒜
做法：
牛肉清水泡1个小时，番茄洗净表面划十字，水烧开后，番茄放进去烫1分钟，然后拿出来去皮。
番茄切块，牛肉切块后用厨房纸巾吸干水分
锅烧热放油，下牛肉和蒜，小火。
炒至表面微黄
放料酒一勺，炒一两分钟后放冰糖，直到冰糖差不多炒化后，把牛肉捞出来。
捞出的牛肉放炖盅或砂锅里
番茄放进刚才炒了牛肉的锅里炒
炒到这种沙沙的状态
加水煮开
然后把番茄汁倒进炖盅或砂锅里，放点香叶和八角。
土豆削皮切块，也放进砂锅
炖盅选择筋骨汤的档位，隔水炖3-4小时。砂锅的话，小火炖2.5小时。炖好之后加盐调味。
蓝莓糖胡芦
在我们这盛产蓝莓的北方，把蓝莓做成各种美食可是一种非常轻松的事啦……
用料：
适量蓝莓
适量水
适量牙签
适量白糖
做法：
用牙签把蓝莓串在一起
锅中放入一点水，倒入适量的白糖用铲子不断翻拌，开始是大泡……熬一会成小泡熬至颜色徽黄关火，把蓝莓窜窜放入里面粘满糖拿出放在油纸上就0k啦
拿出来是脆脆的酸甜味道……好吃极啦
拔丝的好好吃哟……
冰糖燕窝
燕窝不仅是滋补品也是一道美味
适合女性美容养颜 调理身体 
对孕妇而言更是可以补充燕窝酸 增强抵抗力
用料：
8g燕窝
少许冰糖
做法：
燕窝先用纯净水泡发1小时 然后换水 继续泡发两小时 
泡发好后直接隔水文火炖煮半小时 因为是纯天然燕窝 100度高温会损坏营养 也会把燕窝炖化
出锅前5分钟放入冰糖 继续焖炖 
炖了半小时的冰糖燕窝就可以出锅吃了
辅食滑蛋牛肉粥10+
滑蛋牛肉粥是美味可口的传统粤菜。它不仅可以调节胃口，增进食欲，还能补充身体需要的水分。营养丰富，鲜美可口。
给宝宝制作，不用牛肉片改用牛肉馅，提前腌制煸炒过的牛肉非常滑嫩，搭配富含优质蛋白的鸡蛋，再辅以青菜点缀，色香味俱全。
用料：
2勺大米
1勺小米
30克牛肉馅
1个鸡蛋
3克玉米淀粉
1升清水
一点点食用油
随意青菜
做法：
大米小米清水浸泡两小时。
锅中加入一升清水，烧开后滴几滴油，放入泡好的米。边熬边搅拌会让粥煮的更粘稠。
牛肉馅加入一勺蛋清和玉米淀粉腌制15分钟。剩下的鸡蛋打散，一会淋蛋花用。
不粘锅刷一点点油，把腌制好的牛肉馅下锅煸炒至变色。盛出备用。
粥熬制粘稠，米粒开花，加入炒好的牛肉。
再熬五分钟后，淋入蛋花。
我还准备了一点自己种的小莴苣点缀了一下。
开饭喽～
炝锅早餐面—清香不腻
🌸快手、清香、温暖、满足，这是从小时候上学起，我对炝锅早餐面积累的所有印象。
用料：
一小把龙须面
1/8左右大白菜
适量葱
适量盐
2片（可放可不放）姜
做法：
👉
准备食材：
✨大葱切丝
✨大白菜洗净，切成细丝
👉
热锅热油，放入葱丝、白菜丝，一同炒香，待白菜丝炒软后，放盐，加水。
👉
水开后下龙须面，大约3-5分钟左右，一碗热气腾腾的面条便出锅了🍜
可乐鸡翅(电饭煲版)
非常简单的小零食 老少适宜
用料：
500g鸡翅
一块姜
五粒蒜
少许葱
一饭碗料酒
600ml可乐
少许白糖
做法：
鸡翅洗净，两面各划两刀。姜蒜切片，葱切段。
料酒、盐、少许白糖、葱姜蒜和鸡翅混合，腌制二十分钟。
腌好鸡翅后，把料酒倒掉，其他配料留着。电饭煲内倒入适量食用油，等油温五成热后，倒入鸡翅及配料，鸡翅煎至稍微变色，依自己喜好倒入酱油和可乐（需漫过鸡翅），喜辣的可放入辣椒，喜甜的放入白糖，盖上电饭煲焖
焖15-20分钟后，鸡翅翻面，再焖至酱油和可乐只留下锅底那层，即可出锅。撒上葱段点缀
秘制油泼辣椒
四川人的早餐，午餐，晚餐都离不开辣椒，吃个拌面来勺辣椒油，拌个口水鸡也需要辣椒油，天天如此，索性自己制作一大罐辣椒油放入冰箱，随用随取。
用料：
适量辣椒面
适量花椒面
适量香料
适量油
做法：
简单快速上手：辣椒面，辣椒粉加花椒面，然后加芝麻放入少许香叶和大茴香小茴香，花椒，放少许盐倒入热油即可。
香喷喷的辣椒油搞定😋
需要用时随便舀出几勺
拌燃面
拌口水鸡，完美✌️
超级超级嫩的【酒酿牛奶炖蛋】微波炉就能搞定
本来是想用煮个不用洗锅的牛奶鸡蛋醪糟 
谁想到搞出这么个小甜甜

微波炉做炖蛋特别容易GG 经常太干或太软
这次水分居然刚刚好

发个菜谱纪念一下和食物之间的不期而遇(*¯︶¯*)
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
4大勺酒酿
少许坚果干果
做法：
两个鸡蛋大碗里打散 200g牛奶微波炉高火2分钟
牛奶加入大碗中（我以为会把鸡蛋冲熟然而并没有ಠ_ಠ）加入我自制的糙米酒酿！嘻嘻（糙米酒酿：https://www.xiachufang.com/recipe/103909774/）
微波炉高火5分钟
撒上芝麻花生红枣碎～
锵锵开吃！！超级嫩超级嫩～～软滑香甜～
蜂蜜柚子茶666
用料：
1个柚子
两小勺盐
适量清水
小块儿5-10块冰糖
看自己口味蜂蜜
做法：
柚子用食盐搓洗干净，剥开备用~~
用刀把柚子皮内的白芯尽量片干净些（白芯会有些苦）切成2cm左右的长条~~
PS:用削皮刀也可以，更省事
切丝备用~~
加入两小勺盐和温开水，泡1小时~~
浸泡柚子皮的间隙就可以剥柚子了~~柚子包好备用
开始上锅了~~
1 将柚子皮丝开水煮15分钟捞出备用（为了尽量去苦味儿）
2 倒掉锅中的水
3 放入煮后的先柚子皮丝，再放入适量冰糖，最后放入剥好的果肉，倒入200毫升水（要按照先后顺序一层一层放，加水是怕糊锅）
4 煮50分钟
5 时间到了可以用勺子或者捣蒜锤按压一下果酱
6 最后锅中的水要炒的尽量干
7 放凉，加入蜂蜜，多少看自己口味~~

放入密封罐保存
因为是新鲜水果做的，所以要尽量快点喝完哦~~
我觉得一周内是没问题的，必须放在冰箱哦！
好喝的蜂蜜柚子茶做好啦~~
爱生活的大家快来试试吧😘
韩式酸辣白菜
用料：
1个白菜
4分之一根大葱
5瓣蒜
 3勺盐
10克糖
4勺醋
3大勺辣椒粉
1小勺鸡精
做法：
准备葱还有蒜切碎
白菜洗干净，切成小条，然后放入糖腌制5到十分钟
锅先8成热后倒油放入葱和蒜炒香
再放入白菜清炒一到两分钟
再倒入醋进行翻炒2分钟，这时放入辣椒粉、盐翻炒均匀，最后放入鸡精就ok！
嗯出锅装盘
没有浪费哈哈哈，然后大家做完一定要把自己的厨具清洗干净哦！
口水鸡
一道菜，只要十分钟就能做好🥙
觉得自己动手能力也是棒棒的
我比较喜欢做懒人版的菜品
这种很简单可以学起来
用料：
2只鸡腿
2片姜
2勺料酒
适量芝麻
适量葱
2瓣蒜
2-3勺生抽
1勺花椒油
勺醋
8粒花椒
适量糖
适量盐
2-3勺辣椒油
3干小米椒
适量耗油
做法：
首先鸡腿洗干净，然后锅中加水，鸡腿放入，加一节大葱，生姜，花椒，盖上煮开，记得水煮开后放少量料酒去腥。
再盖上煮十分钟，用筷子去戳一下，看看血水还有没有，没有捞出来浸泡在凉水中，让他精致一下娇嫩的鸡肉。
再捞出来剔骨，用刀切块就行，我当时做的太急，三下五除二就搞定了。
再加入耗油，酱油，花椒油，葱，小米椒，少量盐，大蒜切碎，辣椒油，白糖，在一起搅拌搅拌，大概三分钟后入味会很好吃！！
懒人版的做法，无敌简单。有喜欢的可以再加点花生粒，芝麻，调味。根据自己口味来都行。
圣诞白巧装饰蛋糕
用巧克力捏造型来代替翻糖，个人感觉口感更好吃，圣诞节用来做圣诞蛋糕喜庆又好吃！感觉节日气氛浓浓的，美美的！
用料：
100g白色巧克力
26g葡萄糖浆
7.5g水
13g糖粉
一个六寸戚风蛋糕胚
300g蓝风车淡奶油夹心
200g蓝风车淡奶油抹面
30g好时巧克力酱
20g好时可可粉
250g各种水果
40g奶油用糖
3滴红色食用色素
3滴绿色食用色素
做法：
白巧100克，葡萄糖酱26克（水怡），水7.5克，糖粉13克准备好
白巧隔水溶化
水，糖，糖浆合一起隔水拌匀
倒入溶化的白巧克力中
拌匀
分成三份，一份加入红色色素，一份加入绿色
冷却后包上保鲜膜入冰箱8小时凝固
把绿色搓成圆锥形，用剪刀均匀剪出树枝，力度分布均匀！把红色搓成小圆球压扁一面装在白色巧克力上就是蘑菇
剪好后牙签往上一挑就会立体感强
蘑菇上贴上小白巧克力，双色搓条纹编蝴蝶结和花环，是不是特别漂亮
把一个六寸戚风蛋糕分成三片
二层分别涂上打发好的淡奶油和各种水果
抹面刮光
把剩下的200克淡奶油加好时巧克力酱，可可粉打发后涂抹蛋糕，造型随意，用牙签画年轮，叉子叉出树的轮廓，放上自己做的巧克力圣诞树和蘑菇，草莓切去顶，挤上白奶油，黑巧在裱花袋挤出五官，圣诞老人栩栩如生，放上蓝莓，撒上糖粉，插上圣诞装饰物
挤上圣诞老人的帽子顶和扭扣就完成了这个美美的蛋糕
普宁豆酱水煮沙丁鱼（潮汕特色美食）
潮汕人煮鱼都喜欢用普宁豆酱，今天这款沙丁鱼也是如此哦，做法简单，味道鲜美，喜欢试试吧
用料：
4条沙丁鱼
适量姜丝
1.5勺普宁豆酱
2瓣蒜头
做法：
准备新鲜沙丁鱼4条
锅烧热油，放入蒜片，姜丝爆香，沙丁鱼煎至表面微黄（1-2分钟）
加入1.5勺普宁豆酱，倒入适量清水煮至汤汁略干
出锅装盘即可
煎咸鱼
腌制咸鱼最常用的是鲅鱼(燕鲅)。在鱼的后背用刀划开，鱼腹处不要切断，拿去内脏洗净后撒上盐，腌制一晚上可以晾晒出去，晒至半干即可，收起放入冰箱冷冻。吃的时候提前拿出解冻。
用料：
1条咸鱼
适量油
做法：
提前从冰箱取出解冻。
清洗干净，用厨房纸吸去表面多余水分。
切块备用。
不粘锅加热后放入少许油，把鱼块摆放好。
小火慢煎。
待颜色煎成金黄即可。
豆腐酿
这是我家这边的特产，别的地方不做这种的哈哈，我刚学会，写个配方自己记一下。这种豆腐酿，需要用的芋头一定不能是粉的，这种芋头一般才有农村，外面卖的芋头都是粉的噢，用不了。
用料：
适量油豆腐
一个不粉的芋头
250克粘米粉
2根香肠
一把葱花
做法：
把芋头磨成细细的丝，插根筷子，不然芋头太滑了，不好磨。
磨好之后的样子。把香葱切小颗，香肠切丁炒香，放下去，放适量盐，花生油（花生油可以多倒一些）。慢慢放适量的粘米粉，一下子不要放太多，搅拌均匀后下手揉成面团。
粘米粉分几次放，量也没有太固定，只要揉成图中这样子的面团就行了。捏在手上可以揉成一个圆圆的面团就行了。
所有食材准备好，油豆腐切两半，然后把面团揉成小块塞进去，不要一下子塞太大块，先把豆腐里面填满了再多塞一点。
塞好之后的样子。
水烧开，上锅蒸二十分钟，出锅。味道不够的话还可以弄点蘸料。（所以宁可做得淡一点，也不能放太多盐，弄得太咸了）
蒸熟出锅后，可以在锅里放点油再煎一下，会更香。
照烧龙利鱼
简易便当🍱
用料：
1条龙利鱼
1勺蜂蜜
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
3瓣大蒜
少许芝麻
适量橄榄油
做法：
调照烧汁：将生抽2勺，老抽半勺，蚝油半勺，料酒2勺，蜂蜜1勺倒入碗中，再加入小半碗凉水拌匀。
龙利鱼清水冲洗干净，用厨房用纸吸干水，鱼切成一段一段。

平底锅内放少许橄榄油，油热后，放入蒜瓣，煸香。放入龙利鱼，煎至两面金黄。
淋照烧汁在鱼上，期间用小勺子将锅内汁水淋在鱼背上。
盖锅盖，待照烧汁水收干即可。撒上芝麻粒装饰，入盘。
不会失败的凉皮
最近大家大概是捅了凉皮窝吧，全网都在做凉皮，一起来看这个一次就会成功的凉皮教程吧
用料：
300克面粉
50克水
3克盐
1只工具：蒸夹，油刷，不锈钢平盘
少量黄瓜
做法：
取普通面粉加凉水一点一点拌匀，开始和面
很多像我一样的小白都会头疼和面这个步骤，首先呢记住“三光政策”和好的面要做到“面光，手光，盆光”才算成功。和的时候将面团朝内不断对折，直到光滑，详细见视频哦
和好的面醒20分钟（醒面就是用另一个容器将面团盖好，静置），你会得到一个光滑Q弹的面团就可以开始下一步了
放入和面团持平的冷水开始洗面
反复揉搓，每一遍都要让面水变成乳白色
找一个细一点的筛子将每一次的面水过滤到一个大盆里，静置4小时以上，使面水分层
拿出刚才洗好的面（洗面一定要达到这种面筋效果才可以）
上锅蒸20分钟
取出切块，你就得到了面筋
我们再来看已经静置了4小时的面粉水，倒掉上层的清水，留下下层的面粉浆就是图片的样子啦，在粉浆里加少量盐，使其更劲道
蒸锅烧水找一个不锈钢制的平底容器，底部刷油将少量粉浆搅匀铺在底部，隔水蒸2分钟
蒸制面皮冒大泡取出，时间大概是2分钟，太长或太短都会使面皮破裂，这个时候一定需要蒸夹和油刷，用蒸夹将蒸锅中的容器取出，在面皮周围刷薄油方便取出，可以借助木铲帮助一下
熟能生巧后你会得到这样的凉皮，每一张上都刷薄油，防止粘连
将凉皮对折，均匀切开
最后放上面筋，加入1汤匙醋，一小勺盐，一汤勺灵魂芝麻酱，一汤勺蒜水，少量辣椒油，少量黄瓜丝，喜欢的还可以加一点香菜，我是一个拒绝香菜星人，如图就觉着很好吃啦