xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜香芋豆腐汤
荔浦香芋以“个头大、质地粉”而著称，买一只可以吃上好几顿，可做主食入馅，可红烧入菜，可做圆子和薯条，甚至还能做冰淇淋………蟹蟹最爱的是香芋入汤，汁浓香糯，回味无穷。

家里的猫猫君吃东西挑剔，只吃汤里的白菜豆腐，所以蟹蟹总会想方设法让她吃的不知不觉……所以这款香芋白菜豆腐汤，是肉眼看不见一粒香芋的哦，也很适合给家里有小宝宝吃。
用料：
1块内酯豆腐
若干白菜叶
约1/5个香芋
适量盐
适量水
微量鸡精
做法：
荔浦香芋（最大个的那种、切开后有紫色斑点的芋头），削皮后取约1/5左右。
切成小块，放入蒸锅，隔水蒸15分钟左右。
蒸好后取出，趁热用调羹碾压成泥。
因为蟹蟹极容易突发“强迫症”，比如今天就犯了。😄 就是用网筛又把香芋泥滤了一遍，滤成了极细极均匀的模样。
晒网滤过的香芋沙，滤完特别有种想做香芋酥饼的冲动呢！嗯，暂时忍住………
加入适量的水，用筷子搅匀，使香芋沙溶解，放一边备用。
开火，锅中加入适量植物油，油热后倒入白菜叶煸炒。
将白菜叶炒至水分收缩。这道汤蟹蟹是不加入白菜的菜帮的，切除了放冰箱，包饺子做馅的时候再用。只用嫩嫩的菜叶。
锅中加入适量水，不要太多。
然后倒入之前准备好的香芋汁，大火烧开。煮开的间隙里切好豆腐块，水烧开后加入豆腐。
加入豆腐后再烧开，撇除汤表面的浮沫，加入适量盐，微量鸡精，即可出锅。白菜豆腐软软嫩嫩，汤汁浓稠，一粒香芋的影子都没有。不吃芋头的闺女也能喝两碗………
豆腐鱼头汤
华东地区的鱼头靠近产地，很多湖的大头鲢品质都非常不错，所以整体来看，这里的鲢鱼头相对便宜，市场上一斤8块钱，基本上一个鱼头20元左右吧，无论是夏天还是冬天，一份浓郁的鱼头汤都让人非常满足，白色的汤水，加上豆腐的豆香，还有鱼头特有的胶质，都让人欲罢不能，其实这道菜相对还是比较容易在家里实现的，而且能够熬出饭店的那种白白的汤（绝对没加其他增白的调味料）。一份鱼头汤，成本价也就25元哈，非常合适啊。
用料：
1个鱼头
2根葱
1块豆腐
2片姜
2个二荆条
10g花椒
5g胡椒
做法：
首先，准备鱼头，今天这个鱼头不大，才两斤，很便宜16块钱。拿回来之后呢，为了减少腥味，还需要洗一洗，用勺子将表面没有刮干净的鱼鳞再刮刮干净，把鱼头里面的血块和白膜刮掉，这些都是腥味的来源，然后加一点姜，加一点料酒，腌制一会儿。
腌制过程中可以切一切豆腐啊，然后准备准备需要的配料，配料包括有大葱、二荆条辣椒、还有小葱、胡椒粉等，也比较简单。
然后就是起锅啦，加入适量油，不必太多，将鱼头表面部分放入锅中进行煎制，煎制的时间大约是3-5分钟，确保表面的蛋白质发送变态反应哈。
煎制过程中，可以烧一壶水，如果用高汤更好了，今天刚好前面烫了一只鸡，有一点鸡肉的汤头，和高汤比起来还差很多哈，但是比水好一点。
等鱼头煎的差不多的时候，将热好的水或者高汤倒入锅中，加入豆腐、加入二荆条辣椒、加入一点胡椒和花椒，加入姜片。加入胡椒花椒和姜片的目的是去腥哈。
然后盖上盖子熬煮10分钟先。
然后准备砂锅（主要是好看），将之前炒锅的东西全都倒入砂锅中，加入砂锅慢慢熬煮30分钟。
这时候汤头已经非常好看了哦，白白的。
然后加入小葱，今天做菜多了一些绿色辣椒，就一起加进去啦，可以增加一些辣椒清香。
上桌，汤头奶白，没有一丝的腥味，整体上，鱼也非常滑嫩，豆腐是老豆腐，挤满了鱼汤，非常鲜美，一碗下肚，好痛快哈。
虾酱芋艿
用料：
10个芋艿
适量洋葱
适量姜
适量葱
2勺虾酱
3勺黄酒
1勺麻油
做法：
洋葱丝，洋葱丁、姜丁、葱白丁切好备用。
虾酱2勺，黄酒3勺，麻油1勺混合后盖保鲜膜热气蒸3分钟备用。
芋艿蒸熟切块。
热油放姜、葱、洋葱丁炒香后，放入虾酱汁继续小火煸炒，完全融合后放入芋艿块翻动至完全滚上酱汁。
加适量开水盖锅盖烧2分钟，加糖、胡椒粉尝盐淡关火。
另起砂锅，底部放少许油，入洋葱丝，再入烧好的芋头微烧一下，撒葱花即可上桌。
抹茶巧克力慕斯
用料：
100克奶油奶酪
90克淡奶油
6克抹茶粉
30克细砂糖
20克牛奶
1片吉利丁
若干巧克力海绵
做法：
吉利丁冷水软化    将奶油奶酪揪成小块 盖上保鲜膜微波炉加热
加细砂糖搅匀
匀
抹茶粉和牛奶融合 均匀后
加入搅好的奶油奶酪里
搅匀
打淡奶油
湿性
吉利丁加热水化掉 倒入抹茶糊里 搅匀
倒入打好的奶油切匀
匀
模具压巧克力海绵
倒入奶泡缸
糊糊倒9分满  放一块海绵蛋糕 铺平 冷冻至硬
淋面
完成
独家秘制三鲜打卤面
来碗打卤面，挑起面条吸溜一口卤子，不一会功夫就吸溜两大碗。
用料：
适量五花肉、火腿
适量香菇、花菇、黄花菜、木耳
适量虾仁、鲜贝
3个鸡蛋
适量大葱、姜、花椒、大料、料酒、草果、盐、生抽、老抽、水淀粉
做法：
五花肉焯水去血水后放入砂锅，加料酒、大料、葱姜、草果，中火慢煮30分钟。晾凉后切厚片。煮肉汤保留。
泡发香菇、花菇、木耳、黄花菜，用盐和料酒腌制虾仁，打散鸡蛋。泡发后的香菇切片。
起锅热油，倒入1/3蛋液，炒成鸡蛋碎，备用。
煮过的肥肉片入锅，煸出油，放花椒、姜丝炸透捞出，放虾仁、鲜贝煸炒一下。
再下入香菇片、木耳、黄花菜、火腿，沿锅边淋入1勺料酒，一起翻炒。
倒入煮肉汤、泡香菇的水、泡黄花菜的水，下入鸡蛋碎和熟肉片，水开后中火煮15分钟。
放盐、生抽、老抽调味调色。水淀粉勾芡，分次加入至汤汁浓稠。均匀淋入剩下的2/3蛋液，关火。
热面浇上香香的卤子，不知不觉就吸溜吸溜两大碗。
辣椒小葱煎蛋
用料：
鸡蛋
二荊条 小米椒 大蒜少许 小葱
盐
做法：
1.辣椒，小葱，大蒜切末
2.鸡蛋打散搅拌均匀，加入适量的盐
3.凉锅不放油下辣椒直接炒，加入适量的盐，炒干水分加入小葱，一起盛出到鸡蛋液中，加入大蒜搅拌均匀
4.热锅凉油，中小火下鸡蛋液，待一面熟之后翻过来煎另一面，熟透之后出锅即可
流心芝士塔
只是想传个图
用料：
12个百瑞多流心芝士塔
1个蛋黄
做法：
蛋黄搅散后，用刷子蘸取蛋液均匀的抹在蛋挞表面。小烤箱预热5min，放入蛋挞再烤6-8min
鳕鱼炖土豆
这个是我初中时候，在婶婶家的冷面店里义务劳动和以为金阿姨学的。至今难忘。
用料：
土豆一个，鳕鱼一条，大小自己选择。
做法：
放油，把土豆放锅里。小火煎至金黄色。
把鳕鱼放在土豆上，加上提前做好的酱汁。
小火炖干锅，收汁就好了。
玉米鳕鱼小馄饨。婴儿级。。给崽崽的。
外面的不放心。自己做靠谱。安全营养没卖相。第一次去弄。哈哈。给自己加油！随心弄的。哈哈。仅供参考，下料多少自己琢磨哦哈哈。
用料：
4小块银鳕鱼
一根玉米
2个鸡蛋
适量葱花
适量姜
适量紫菜末
适量香菜末
适量盐
适量麻油
做法：
把一根整玉米切下，用辅食机打碎，把鳕鱼放里面一起搅拌，再加入两个蛋黄，姜，加婴儿盐，一起绞碎。
取出加入葱花。
包好。哈哈。煮入后加上香菜末、紫菜末，加儿童级芝麻油。
肉皮冻
家中平时积累下的肉皮，刚好做成此菜～
用料：
克猪皮
个八角
克盐
片姜
勺酱油
勺生抽
勺香油
克香菜
克蒜苗
做法：
猪皮洗净，煮熟，凉后去毛。
刮去皮下油脂。
切成细条，加水清洗油脂。加入水，放入猪皮，八角，盐等，小火煮一小时，放凉成冻。
成冻后切开，洒入香菜姜蒜苗生抽盐香油等调味。～
五分钟烤熟石板闪电披萨（内附面团转移到石板视频）
当披萨撞见石板，烤熟的速度是普通烤盘的两倍以上，快速地把披萨烤熟，可以减少面团中水分的散失，形成披萨底脆里软的口感，再加上拉丝的芝士和各式馅料，美味说到就到～
       今天的闪电披萨，烘烤只需要5分钟，第一次烤披萨这么快呢，以前没有石板都需要烘烤10分钟以上。这次的披萨不算特别薄底，但也确确实实的烤熟啦，有焦脆的饼底，柔软的内心和拉不断的芝士丝。
用料：
#面团
150克中筋面粉
90g水
2克盐
2克酵母
6克细砂糖
5克橄榄油
#馅料
适量橙色车打奶酪
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量各式蔬果、肉类
少许黑胡椒
少许盐
少许披萨草
做法：
面团原料图
将酵母倒在水里，静置一分钟后，搅拌均匀
将盐和糖加在面粉中，混合。
酵母水加入面粉中，拌至无干粉后加入橄榄油，揉至面团光滑有延展性。
发酵至2倍大。
将石板放在烤箱中，开始提前预热石板，烤箱设置250℃，需预热最少半小时以上。
将发酵好的面团分成三等份，静置松弛15分钟。
将面团拉伸，按压成长28cm，宽7cm左右的长椭圆形。用叉子在面团上叉出小孔。
抹上番茄酱（或披萨酱），使用番茄酱的话，可以撒上少许盐、黑胡椒、披萨草来提升风味。
撒上马苏里拉芝士，想要吃到更浓郁的奶酪风味，可以在马苏里拉芝士中混合一些车打芝士。
摆上各种蔬菜、火腿、牛油果、小番茄等等，可以根据自己的口味来选择食材。
转移到无边烤盘上。如果没有无边烤盘，也可以用普通烤盘反转，将披萨转移到反转的烤盘上。
将披萨送入烤箱烘烤。大约烘烤5分钟左右。如果没有石板，用普通烤盘需烘烤10-12分钟，而且口感没有石板烘烤好哟。
烘烤速度很快的呢，四分钟左右就要开始观察哟，看到芝士融化，然后芝士会此起彼伏的鼓起小肚子，再然后表面开始上色，形成一个个圆圆的焦化层，这时候就烘烤得差不多了呢，这时的芝士拉丝最完美。
出炉的披萨
吃的时候，可以像意大利人一样把披萨折一下，折成像长长的卷饼，然后就可以吃辣，掰开拍个拉丝照~
焦脆的底部，我喜欢这种恰到好处的上色，当然你也可以稍微延长烘烤半分钟左右，底部会更脆哟~
峰味 . 腌萝卜条
下饭小菜，脆脆的，开胃爽口。参照厨友的方子，自己经常做，就整理了个顺手的做法。喜欢吃辣椒的别忘了加几个小米辣。
用料：
1根萝卜
适量盐
2勺酱油
4勺陈醋
少许糖
半头切片蒜
数片姜
适量凉白开
数个切段（能吃辣的加）小米辣
1个带盖的容器：小砂锅饭盒等
做法：
材料：萝卜，酱油，醋，盐，外加姜蒜（见下图）
萝卜切成条，撒盐腌20分钟以上，杀出萝卜里的水分，倒掉腌萝卜的水分。（带皮的萝卜条很脆，如果容器不够大就只保留带皮的萝卜条）
2勺酱油，4勺醋，加少许糖，姜片蒜片，加适量凉白开水混匀。放入萝卜条，必要时再加适量凉白开水，至刚刚好没过萝卜条表面。盖盖子，室温放置。
泡4小时后就可以开吃了🤗一根萝卜3-4天就吃完了。
枣糕【不会糟糕的菜谱】
用料：
700克红糖
1150克鸡蛋
1000克枣泥
900克面粉
400克食用油
15克泡打粉
10克小苏打
做法：
鸡蛋红糖放入打蛋器内打发
加入枣泥继续打20秒左右，使枣泥充分融合即可【忘记拍了😂】
调至慢速加入面粉,小苏打,泡打粉。约15秒后，看不见大量干面粉时加入食用油，继续打1-2分钟。
倒入烤屉内，轻震两下，撒上白芝麻放入烤箱
上温170，下温160。20分钟时调头，再过20分钟左右出炉。
培根蘑菇粥（快手简易版）［低卡减肥瘦身］
早餐是最重要的，嗯，非常重要！可是我常常早上时间赶，来不及做早餐，去外面买，又怕不健康，还浪费钱💰！在网上我学习了一道快手简易版的蘑菇汤，好吃又健康！今天来交作业啦😊！我一下就吃了三碗，太美味了！减肥人专用的快餐，早中晚都可当做主食。
优点：健康，低脂，美味，快手，简单，香醇，浓郁……
用料：
适量盐
120克蘑菇
100克培根
50毫升牛奶或奶油
适量胡椒粉
50克面粉
适量冷水
45克黄油
1只刮刀
做法：
蘑菇去蹄，切片
培根切成小长方片
在炒锅中加入约5克的黄油，等待融化，注意要中小火哦！
黄油融化完，倒入切好的蘑菇和培根，翻炒均匀，至颜色变深即可倒入碗中
炒锅清洗干净后，倒入40克黄油，转中小火，等待黄油融化
黄油融化好倒入50克的面粉，翻炒均匀
倒入适量的凉水，用刮刀不停的搅拌，边倒边搅拌，搅拌至如图的浓稠程度即可（注意一定要是凉水哦😊！）
等待水第一次开，倒入翻炒好的培根和蘑菇，翻拌均匀
等待第二次水开后，倒入50毫升的奶油，（如果怕脂肪太多长胖，就换成50毫升的牛奶）翻拌均匀
等待第3次水开，倒入适量的胡椒粉和盐，翻拌均匀
完成啦！
家常糖醋里脊
糖醋里脊是经典汉族名菜之一，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
用料：
克猪里脊
勺番茄酱
克糖
勺醋
克玉米淀粉
克白芝麻
勺料酒
克胡椒粉
水
做法：
第1步、里脊肉洗净切成条、放入盐、料酒、生抽、白胡椒抓匀腌制一会
第2步、放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉
第3步、锅里放油烧至五六成热，把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金黄色捞出
第4步、炸好的里脊捞出备用
第5步、锅里留少许底油、放入白糖2勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡
第6步、加入炸好的里脊，翻炒均匀、汤汁收干时立即出锅
第7步、放入白芝麻
口感柔顺有劲道，口味微甜，清香可口的糖醋里脊就做好啦！一点也不比饭店的差。集美们，快做起来吧
宝宝吃的小油菜
宝宝一岁半，不想让她吃菜糊糊啦，但是一直煮青菜没什么味道，宝宝也越来越不爱吃。😞做饭的时间还不能长，否则宝宝等着急了，🤨菜也不能太多调味料对宝宝不好，🤔那就试试这个吧，😝😝简单快速，还好吃，关键宝宝吃剩下自己也可以吃，一举两得哈哈✌️👨‍👩‍👧
用料：
20棵左右油菜
适量葱
3瓣蒜
3勺宝宝酱油
1勺醋
一丢丢糖
少许宝宝油
做法：
烧开水烫油菜断生，不要烫过了，否则就变成汤了
烫菜过程准备调料
烫好摆盘，调料淋进去，葱蒜均匀撒开
烧油至冒烟
冒烟后淋到菜上，完成啦，简单，快速，适合带娃做得菜。
排骨焖饭
第一次尝试，没想到如此美味，尤其是某人很中意，所以特来与大家分享呵呵
用料：
排骨
土豆
胡萝卜
料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱
蒸鱼豉油，香油，葱，姜，盐
做法：
排骨洗净，冷水入锅小火煮至沸腾（锅钟可放少许盐，蒜，姜）捞出过冷水，沥干水分（肉类遇热收缩，所以用冷水小火煮，可以更好的去除污水）
腌制排骨:排骨放入盘中，放入少许料酒，生抽，酱油，蒜，姜腌制20分钟（我腌制了一下午，更入味）
土豆，胡萝卜切丁洗净蒜切片，
锅中放油，放入排骨小火煎至两面金黄（煎时可放少许白糖，另外担心油多或者觉得腻的，煎完排骨后可把多余的油倒出），放入土豆胡萝卜炒匀，放入酱油，生抽，豆瓣酱，蚝油，蒸鱼豉油，鸡精翻炒均匀，放入水小火炖会
排骨土豆胡萝卜连同汤汁一起铺在已经放米得电饭锅，按煮饭键，熟了再焖15分钟左右，再放入香油，葱花拌匀即可
小花朵面包
面包体我就不再多写了，用甜餐包的配方连接:http://www.xiachufang.com/recipe/104210157/
用料：
馅料
适量你豆沙
适量芋泥
做法：
把面团分割成大的70克。小的20克。大的可以包上喜欢的馅料
小的压平对角线。
然后把它移到面包体上面。中间放上喜欢的坚果
烤好放凉，也可以少上糖粉。
也可以整这种造型
完美。
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司
今天，奶爸向大家推荐一款咸吐司面包~！ 大多数时候，我们吃到的都是甜吐司，但是今天和大家分享的这一款，不仅仅不再是传统的以甜为主的口味，通过芝士与吐司的奇妙搭配，这款吐司面包有着意想不到的丰富滋味~！ 这款吐司采用的是冷面团发酵法，也称为冷控制面团和延迟面团，是近年来流行的一种新的面包制作方法，冷冻面团发酵法是指将要发酵的面团密封存放在冰箱中，在0-5度冷藏至少12小时的发酵方法 经过长时间的缓慢发酵，冷冻发酵面团会有自己独特的口感，会降低酵母的口感，此外，长期冷藏发酵可使面粉充分吸收水分，使烤面包格外柔软细腻 如果你是个芝士或者是吐司面包的FANS，那么这款面包绝对不要错过呦~！
用料：
250g吐司粉
25g芝士粉
15g奶粉
90g牛奶
50g淡奶油
50g全蛋液
10g炼乳
20g黄油
6g玫瑰海盐
3g耐高糖酵母
30g细砂糖
做法：
黄油跟玫瑰海盐除外，的面团材料放入面包机桶内，启动厨师机，先一档3分钟把所用东西混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态
加入软化好的黄油和玫瑰海盐，再次启动厨师机2档15分钟转3档5分钟即可
这个时候基本能拉出良好弹性和延展性的手套膜即可
取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏发酵（冷藏0-5°c，12小时以上）
取出冷藏发酵好的面团，试问放置一小时左右，让面团回温，然后轻压面团排气
称重后分成3份，松弛醒发20分钟
取出一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话就拍破
翻面，自上而下卷起来，其余两个面团也是同样做法，盖上保鲜膜，再次松弛10分钟
取出一个卷好的面团，再次轻轻擀长
翻面，自上而下卷起来
其余两个同法卷好，一起放入土司盒中
准备一碗热水，放入烤箱进行二次发酵，发酵至9-10分满，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可
然后上火180度，下火190度预热烤箱十分钟后，把土司盒子放入烤箱，下层烘烤42-45分钟（吐司盒子在放入烤箱之前，可以在表面喷上少许水雾）
烤制完成后马上取出震一下模具后脱模。

喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
冰糖小青桔
止咳化痰，好喝又养颜。

碎碎念一下：这个就是小青桔，这个我也叫小青柠，所以图片写了冰糖柠檬🍋。不要误解了哈。
用料：
600g黄冰糖
750g小青桔
做法：
小青桔用盐搓干净，洗净，去蒂，晾干水分。等不及晾干的话，擦干也可以。
青桔切半，去籽，我是用小尖刀边切，边抠籽的。一层黄冰糖，一层青桔装进无水无油的罐子里。(如果不去籽会非常非常苦，苦到你怀疑人生......就是钟爱这口苦的，可以忽略去籽这步🌚)
最后一层冰糖封口。我的罐子是1.5L的。大家可以根据自己的口味调整糖的用量。
装好放冰箱等冰糖融化，即可冲水喝了。(注意⚠️:请一定记得放冰箱!!!不然你的小青柠就会发酵，变成褐色，然后你可能会收获一瓶青柠酒😅......)
配着午饭喝一杯也是很好的。这次冰糖太太太太太太大块，青桔已经被小伙伴们喝完了，冰块还没化完😅。所以还是先把冰糖锤小点再放进去。😁
双色薯泥（宝宝食谱）
方子来自《菜市场的营养学》
土豆性平味甘，含有淀粉、维生素C以及钾。维生素c可以增强黏膜的抵抗力，淀粉质可以补充体力，钾可以调节血压。
土豆不宜和番茄、柿子搭配食用，容易消化不良！
用料：
一根胡萝卜
半个（这次买的土豆比较大）土豆
做法：
胡萝卜去皮切丁，煮至松软，趁热压成泥！
土豆去皮，切丁，蒸熟，趁热压成泥。（原方子是土豆煮熟，去皮，趁热压成泥，我嫌这样比较麻烦）
将两种泥混合搅拌，可以捏成各种形状，或者用模具做图形！
酸奶盖紫薯
hiahiahia   无意中自创了个菜谱呢  买了好多紫薯  但是个头都不大  然后洗了一大堆蒸了   然后又吃不完（*/㉨＼*）捂脸   只能捣成紫薯酱了 ┐( ‾᷅㉨‾᷅ )┌ 怪我咯     然后刚好昨天晚上自制的山楂酱还有   就自创了个超级无敌美味的菜谱ԅ(¯㉨¯ԅ)最最重要的是好吃还不长肉( •̥́ ㉨ •̀ू )嘤嘤嘤~
用料：
看个人用量   （因为我用的小紫薯，所以用了四五个）紫薯
稠一点的酸奶一袋酸奶
我用了两勺，如果没有的话可以忽略自制山楂酱
适量坚果
做法：
紫薯去皮然后切成块上锅蒸十分钟左右，一定要蒸透蒸软，如果不知道蒸熟了没有可以拿筷子扎一下块头大的，如果能插到底就说明可以了
然后把蒸好的紫薯压成泥（忘记拍照了，这张是多余的紫薯用剩下没用完的酸奶拌了，如果有小可爱没用完的话也可以这样处理呢）
然后把紫薯垒成半圆状，然后在上面抹一层山楂酱，然后把酸奶从最顶点开始倒，有强迫症的可以自己用勺子把酸奶没浇到的地方自己给弄一下。
最后撒上坚果碎
然后开吃了
老干妈辣椒炒鸡块
今天又做了~~所以重新传一张照片~~
用料：
老干妈香辣脆
各类彩椒
鸡块
老干妈豆豉
胡萝卜丝
糖
蒜片
做法：
起油锅，放入老干妈香辣脆和豆豉爆香
加入大蒜片（多一点好吃），放入洗干净&滤干水的鸡块炒到肉质收缩~
加入胡萝卜丝和彩椒片一起炒
炒到鸡肉熟了还有彩椒有点软趴趴的加入糖&鸡精提鲜味
香甜玉米粒
用料：
玉米粒
半根胡萝卜
半根黄瓜
依据口味糖
一勺盐
做法：
准备食材
速冻玉米粒可泡水解冻
胡萝卜切丁
黄瓜切丁
多放点油，玉米粒炒至金黄
加入胡萝卜丁，翻炒
加入黄瓜丁，翻炒
最后依据口味，加糖，加盐
多放点糖比较好吃～
炒匀，出锅（清甜飘香～
当当当，可以开动啦～🥄
油泼辣子
用料：
辣椒
盐
白糖
芝麻
八角
花椒
姜片
香叶
桂皮
油
做法：
辣椒买回来，快速冲洗，用纸抹干或者晒干
叫料理机打成较大粒的辣椒面
将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀
香叶、辣椒、打算、桂皮、八角、花椒、姜片准备好
油烧热，放入调料炸出香味
待姜片四周变黄微卷，将其滤出
油继续烧至冒烟
离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉
慢慢将油全部倒入，油一定要没过辣椒和芝麻，喜欢辣椒油的，可以多放点。百度上还有人说加入几滴醋可以提味，你们自己看着办吧！我个人没感觉出来，更喜欢不加醋的
小瓶子高温消毒，抹干
凉凉之后将其分装
秘制脆骨小排
最最最……喜欢的一道妈妈菜。

浓油赤酱，吃完一块再来一块，简直让人停不下筷子啊，汤汁一定要用来拌饭哦。

我为妈妈建菜谱，记录妈妈的味道！
用料：
600克脆骨小排
2根香葱
5片生姜
适量油
适量料酒
适量六月鲜红烧酱油（红瓶）
少许盐
适量红糖（或冰糖）
做法：
将肉洗净，放入水中大火烧开关火，捞出肉，用净水冲洗去浮沫后沥干备用
葱姜入锅小火稍收干水分倒入油煸出香味
将肉入锅大火翻炒均匀至有些微黄色
倒入料酒、酱油翻炒均匀，加入水（水面超过肉），盖上锅盖大火烧开后转小火继续烧
期间翻动肉两三次，可根据个人口味加入适量盐（大概小火烧一个小时）
加入适量红糖（或冰糖）翻炒均匀，汤汁变粘稠再收干些汤汁后即可出锅
装盘享用，味道真的超级棒！
紫河车炖乌鸡
紫河车，指人类的胎盘，中医认为，胎盘性味甘、咸、温，入肺、心、肾经，有补肾益精，益气养血之功。现代医学研究认为，胎盘含蛋白质、糖、钙、维生素、免疫因子、女性激素、助孕酮、类固醇激素、促性腺激素、促肾上腺皮质激素等，能促进乳腺、子宫、阴道、睾丸的发育，对甲状腺也有促进作用，对肺结核、支气管哮喘、贫血等亦有良效，研末口服或灌肠可预防麻疹或减轻症状。对门静脉性肝硬化腹水及血吸虫性晚期肝硬化腹水也有一定的疗效。
用料：
15克党参 桂圆 甘草 
半只乌鸡
5克枸杞
5克红枣
2克姜
3片当归
2克北芪
2克黄芪
做法：
紫河车洗干净，不要脐带头，就要盘，放血，洗至没血水。
将鸡切块，紫河车开水泡过至灰色切块，与鸡药材一起入炖盅。
炖到3小时以上，就可以了。
无奶油❗健康又好吃的酸奶芋泥慕斯
无添加，货真价实的芋泥慕斯，浓厚的奶香与芋泥结合，香醇浓厚的奶味与细腻的芋泥，每一口都让人深陷其中~

用健康低卡的酸奶，替换掉高热量高脂肪的奶油奶酪，喜欢甜食又怕长胖的友友，一起来试试吖

方子用的是四寸戚风活底模，如果要做6寸，材料记得翻倍唷
用料：
200克荔浦芋头
150克浓稠酸奶
100克牛奶
2块消化饼干
10克黄油
20克炼奶
6克吉利丁
适量水
做法：
香芋洗净去皮切片后上锅蒸熟
取2块消化饼干，用擀面杖擀成饼干碎
擀成上图状就好
10克黄油隔热水融化
将饼干碎倒入融化的黄油中，搅拌均匀
然后将饼干碎倒入4寸戚风模具中，找一个和模具底部差不多大的盖子，套上保鲜袋，然后将饼干碎压实，不压实的话脱模后饼干碎会散喔

将模具放入冰箱冷藏1小时
6克吉利丁片放入冷水中软化
将软化好的吉利丁片放在厨房纸上吸去水份
100克牛奶隔水加热到60度左右，然后将吉利丁片倒入热牛奶中融化
融化后的吉利丁片牛奶溶液如图，用勺子再搅拌一下，看看吉利丁是否全部融化
吉利丁牛奶液，连同蒸熟的芋头，酸奶和炼奶一起倒入果汁机或者料理机中，搅打成细滑浓稠的奶昔
取出冷藏好的模具，将酸奶芋泥奶昔倒在饼干底上，轻轻震出气泡，然后放入冰箱冷藏一夜
隔天早上再取出
模具底下放一个比模具底部稍小的杯子
找一块毛巾或干净抹布，浸泡在60度以上热水中，然后将毛巾敷在模具周围，毛巾凉了再重新过一遍热水重新敷
敷完后，模具会duang地自己掉下来唷
脱好模的慕斯光滑细腻，清香诱人
切慕斯的刀，可以用水冲洗一下，甩掉水珠再切，切面会比较光滑平整唷

扑面而来的芋泥奶香味儿简直不能忍，我一个人下次再做个6寸的试试~\(≧▽≦)/~
日式烤海鳗
海鳗去骨，用酱油、黄酒、白糖、胡椒粉，姜碎蒜碎腌制半小时，用竹签把它们横着串起防止烤时卷边。烤盘里放锡纸，涂一层油，烤箱180度预热后，烤30分钟左右，中间分三次刷蜂蜜和刚刚用来腌制的酱汁，烤好装盘撒白芝麻[呲牙]
用料：
胡椒海鳗鱼
酱油黄酒
蜂蜜白糖
姜蒜
做法：
海鳗去骨腌制
插竹签
烤制
手指饼
用料：
80gA:蛋黄
25g    细砂糖
160gB:蛋白
80g    细砂糖
2g    塔塔粉
80gC:低筋面粉
10g     鹦粟粉
适量D:糖粉
做法：
将A部分混合打发至浓稠成蛋黄糊。
将B部分用高速打至干性发泡。
将蛋黄糊和蛋白糊以及面粉鹦粟粉用橡皮刀以切拌的手法混合均匀。
装入裱花袋后在烤盘上挤成手指形。
撒上糖粉并用上火180度下火160度烤15至18分钟即可。
翡翠鲍鱼
年夜饭或是请客时炫耀厨艺的必备菜品！高大上
用料：
适量水果玉米
10只鲍鱼
适量瓢儿菜
3只鸡蛋
适量火腿肠
适量青豆
适量水淀粉
做法：
处理好的鲍鱼肉放入料酒，水淀粉，适量盐腌制备用。
鸡蛋搅打均匀后加2倍的水，少量盐调味。放入较深的盘子中上锅蒸熟～一定要蒸得嫩嫩的
瓢儿菜洗净，放入开水中灼一下，不要太久，不然会没有口感。灼好的菜拿出来立马放入凉水里面浸泡，这样可以保持菜翠绿的颜色。玉米和青豆同样过水煮熟，捞出备用。
将瓢儿菜摆放在蒸熟的鸡蛋周围
火腿肠切成和玉米差不多大小的小颗粒，锅中放适量色拉油，油烧辣后放入玉米青豆火腿肠炒香，放入鸡精，盐调味。最后勾水淀粉的汁。三色酱汁就完成了
将酱汁淋入摆好瓢儿菜的蒸蛋
锅中烧热油，倒入腌制好的鲍鱼，炒熟，不需要再放盐了。鲍鱼很容易熟，不要炒太久，肉会变老噢
将炒好的鲍鱼摆盘上桌～高大上的翡翠鲍鱼就完成啦～给了鲍鱼一种新的家常做法。这几天家里聚会，我都
蒜蓉粉丝海鲜煲
初次尝试，让自己相当满意！
用料：
2把粉丝
6瓣大蒜
2勺生抽
2勺蚝油
1把金针菇
1个小米椒
1个线椒
2根葱
2勺蒸鱼豉油
做法：
活虾洗干净，用剪刀开背，去虾线
花蛤双手揉搓三次，放清水里吐沙
清洗金针菇
锅中水烧开，下粉丝，烫30秒，捞起，放入凉水中。
剁蒜泥，配调料，锅中热油，依次下辣椒，蒜泥，煸香，倒入调料和清水，水开关火。
砂锅中依次铺金针菇，粉丝，虾，花蛤。沿锅壁加适量水，开火煮一分钟，叫花蛤和虾微微打开，加入蒜蓉酱。开火煮5分钟即可。
菠萝🍍炒饭
我家弟弟啦，爱吃菠萝炒饭，之前都是去外面吃的，现在疫情嘛，刚好又看到朋友圈同学吃这个，就叨叨念念啦，姐姐就满足你啦。
用料：
2个菠萝
5碗米饭
1根胡萝卜
4个鸡蛋
适量油
适量盐
一斤（带皮）麦豆
一根（双汇三文治火腿）火腿
1根玉米
适量酱油
做法：
1 材料合集哦
2 胡萝卜火腿切丁，此处忘记拍照了，见谅哦
3 分菠萝，大小边，从心的一边切下去就可以了。
4 切菠萝，横竖切，大小根据自己喜欢哦💕
5 挖菠萝肉，用小铁调羹就可以了，很好操作。
6 玉米，麦豆过油水，玉米水开捞出来即可，麦豆要滚一下，过了油水的玉米颜色很好看，麦豆滚多一下，口感好，绵绵的。
7 鸡蛋，胡萝卜，火腿，麦豆，玉米，都炒一下。除了火腿，其他都放点盐哦。
8 全部下锅一起翻炒，可以尝试一下味道够不够。
10 下米饭，翻炒，（这一步骤最累人。需要炒到米饭粒粒分开，还是有点累的。）下点酱油，盐，最后试试味道，不够就继续添加盐或者酱油哦
10 下菠萝，翻炒一下就可以开吃了。
11 装盘，撒点小葱，开吃啦啦啦。
拌菠菜
用料：
400克菠菜
两瓣蒜头
十来颗枸杞
一小撮白芝麻
陈醋
生抽
白糖
鸡精
做法：
拿一较大的空碗，放蒜头沫，适量生抽，少许盐，陈醋，白糖，鸡精。白芝麻在热油里爆香后，连同热油一起倒进碗里，搅拌匀后备用。
菠菜洗净，在烧开的水中焯一下，捞起，挤掉多余的水分，倒入盛调料的碗中，加枸杞配色，搅拌匀后即可。
手工鱼丸
乡愁就是想念老妈的靓汤和老爸的手打鱼丸……老爸是鄂州人，拿手的就是祖传的手打鱼丸、鱼糕和蛋饺
用料：
一只蛋清
一条草鱼
适量生粉
适量盐
适量葱白
适量姜末
做法：
草鱼洗净 片下鱼肉身（就留下鱼骨鱼头的那种片下）开启刮鱼肉模式 记得顺鱼刺生长方向刮 免得刮下的鱼肉有刺
肉糜放案上剁碎 尽量碎 没有肉颗粒 也以防有鱼刺
姜成末 葱白成末剁进肉糜 添加鱼肉十分之一量的生粉一个蛋清 适量盐进去
全部放进较大的锅里或者盆里戴一次性手套搅拌 顺着一个方向使劲儿搅拌 过程参夹摔打 搅成带劲的稠糊糊
大锅放较多的水 有一点点水温的时候就可以开始用汤匙往锅里放鱼丸了 基本水开了鱼丸也放完了 水开 看见鱼丸都浮在水面上了就OK啦😋
一般开锅的鱼丸 我会拿一个碗滴点儿香油放点葱末就盛一碗带汤的趁热开吃 超美味哦
剩下的鱼丸沥掉水 晾凉放冰箱冷藏就可以了
年夜饭的一半
用料：
花椒 葱姜蒜 生抽 老抽  醋  盐 香油
做法：
切菜 ：主菜，土豆切丝首先切片，蒜苔直接切，大概切一厘米左右，豆角要每根切，要切长并且每刀把中间切开，木耳可直接用开水泡，香菇直接用手先从中间掰开，再掰碎，猪肉横切，瘦肉和肥肉分开切，直接切片，前后蹭着肉切。
配菜，斜切，葱姜蒜都切好.
1，将土豆丝泡水里，防止氧化。其他切好的蔬菜先放入烧开的水里煮一下，确保煮软捞出来。香菇要最后煮，因为味道比较大。
2，先放一锅底油，将花椒先扔进去，再放葱姜蒜，再放肥肉炒一下，放瘦肉。加料酒少许，大概铲子上面到一点，炒一会加老抽上色，可先少放，颜色不够再放，放盐少许，就可以盛出一部分，留一部分在锅里，放蔬菜。
3，蒜苔木耳放进去后，放盐少许，放少一点水，尝一下，盐不够再放盐，水多的话放一下勾兑后的淀粉.尝一下，出锅。
4，刷一下锅，水干后放油，放入炒好的肉，放豆角。加点水，出锅前放盐，出锅。
5，水干后放油，放入炒好的肉，放香菇，放水炒，放香油少许，勾兑的淀粉少许，放盐。尝一下，出锅.
6，放油，扔花椒，放入辣椒葱蒜出味后放土豆，加水，少量生抽，加醋，出锅前放盐，尝一下，出锅。
辣子鸡中翅
麻麻辣辣 香酥鸡翅  这让每个吃货都流口水  虽然我不是川妹子  但是这川菜是我的最爱
用料：
六个鸡中翅
一小碟花生米
适量干辣椒
一根葱
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
1.鸡中翅洗净后切断，放入适量的盐，料酒，葱，姜、生抽，搅拌均匀，腌制两个小时
2.冷锅冷油，将花生米放入锅内炸香后捞出备用
3.再把腌制好的鸡中翅放入锅中炸至金黄酥脆
4.炸好后 捞出控油
5.这时，锅中放少量的油，将干辣椒放入锅中不断翻炒至炒出香味
6.然后把刚刚炸好的鸡中翅和花生米一起放入锅中翻炒  片刻后即可出锅
一份美味的辣子鸡中翅就做好了  有兴趣的小伙伴可以自己试试O(∩_∩)O
草莓塔蛋糕
用料：
2.5斤草莓
800克奶油
80克覆盆子果茸
40克糖A
32克糖B
做法：
海绵蛋糕坯6➕4寸各一个
各分三片
400克奶油➕80克覆盆子果茸➕40克糖打发，做中间夹层奶油，切草莓丁铺夹层内
400奶油➕32克糖打发抹面
草莓切半贴面
家常小鸡炖榛蘑
榛蘑和鸡肉鲜咸可口，还有红烧的香甜，配上米饭，一级下饭菜
用料：
3只鸡大腿
70克榛蘑
3个八角
4片香叶
适量小茴香
1块桂皮
3段葱段
3片姜片
2个干辣椒
3勺料酒
 10粒单晶冰糖
1勺老抽
适量盐
2碗纯净水
1大碗泡发榛蘑的水
做法：
鸡大腿带骨剁成块儿，榛蘑泡发后去根儿洗净沥干水分，留出泡榛蘑的水过筛去渣子，葱切段姜切片
锅中烧水，水开后下入鸡肉，一片姜片和一个葱段，再加入料酒。再次水开出浮沫，撇清浮沫后捞出鸡肉备用
锅中倒油，油至5成热时，下入单晶冰糖，小火翻炒至融化变浓稠
下入鸡块，小火翻炒至鸡块包裹上糖色儿，再倒入老抽翻炒均匀
加入纯净水和过滤后泡榛蘑的水，水没过鸡肉，下剩下的葱段，姜片和大料，干辣椒，香叶，小茴香，桂皮，大火烧开
水烧开后下入榛蘑，大火再次烧开后加入适量盐，转小火炖35分钟
转大火收汁出锅即可，配上米饭超级下饭
榴莲西米露[山姆厨房]
这款榴莲西米露口感润滑细腻。冷藏后非常美味，夏日不可不试哦。榴莲虽好，不可贪吃哦~

制作时长：20分钟
2人食用
用料：
1瓣山姆会员商店金枕榴莲
30g西米
约100ml牛奶
适量水果（可选猕猴桃、草莓、西瓜等）
做法：
准备好所有用料。
西米露做法：烧开水，加入西米，煮至半透明即可。冷水洗好后加入牛奶和椰奶混合，装好放冰箱冷藏。
榴莲和牛奶一起放入搅拌机打成浓稠的汁。
根据喜好加入适量西米露。
加上水果。放入冰箱冷藏后口味更加。
独家海带肉包
春天海带大量上市，几块钱就能买一大长条。用开水一烫放进冰箱可以吃好久。这次买的比较多，尝试着蒸包子，果然味道超级好。
用料：
500克面粉
5克酵母
10克白糖
250克左右温水
300克海带
300克五花肉
半根葱
1勺郫县豆瓣
适量盐
适量五香面
做法：
面粉、酵母、白糖加温水和成软硬适中的面团盖上盖发酵。面粉吸水度不同，水一点点加入，面不要太软，不然包子容易瘫。
五花肉肥肉和瘦肉分开切成丁。
海带切成小丁。
大葱切丁加入到切好的海带中，加入盐五香粉备用。
锅中不用放油，先把切好的肥肉丁放入锅中煸出油脂，然后放入瘦肉丁再加入一勺郫县豆瓣酱翻炒2分钟
把炒好的肉丁加入到海带中拌匀。
和好的面团发酵到两倍大。
发好的面先揉光滑揪成一个个小剂子按扁。
然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮。
然后装馅包好包子盖上布二次发酵。
把发酵好的包子上锅蒸15分钟。
15分钟后可以出锅啦，超级好吃。
美味松仁小肚
喜欢鼓捣美食的我，总是闲不住的啥都想尝试，某天淘宝瞎逛，偶然发现自制松仁小肚调料包，遂决定拍下试试看，没想到出乎意料的成功！只有想不到，没有做不到，自己动动手，放心美味的佳肴就有了🤗🤗🤗
用料：
3斤猪肉（精肉或梅花肉）
一袋松仁小肚调料
50克盐
10克糖
15克味精
35克香油
350克水
 50克葱末
适量松仁
6-7个肚皮
做法：
备齐所有材料，猪肉切薄片，大葱切末
用70-80度热水先糊化一部分调料包里的调料（注：此处用的水是包含在350克里的水）
将糊化的调料糊和其他所有备料一起加入到猪肉里拌匀
取一个肚皮将肉一点点灌入，不要太满，七分满就好，然后用线扎紧。依次做好所有的小肚！
锅内加水烧开后转中小火，加入适量盐，将做好的小肚放入煮1.2-2小时，每半小时用竹签扎眼放气
煮熟后立马取出晾凉
待表皮晾干后，取一干净的锅烧热后，加入适量白糖，将小肚放入糖熏6-7分钟，再次取出晾凉即可！
我就问你诱人不😜
大松仁清晰可见哦😬
还等啥，开吃吧😍😍😍
红烧牛肉面 附赠手擀面教程
今天突然想吃牛肉面 借鉴了王刚老师的做法稍微做了点改变 和更实用于家庭的做法 想和大家分享一下
用料：
1斤半牛腩
适量绿菜
2瓣大蒜
1小块生姜
一根大葱
香料：
4个八角
1个草果
1个肉豆蔻
7片香叶
1小把小茴香
1小块桂皮
1勺老抽
4勺生抽
1勺芝麻酱
1小勺盐
各1小勺鸡精味精
2勺料酒
一小块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
做法：
牛腩泡水40分钟左右 把血水泡出来
牛腩 生姜 大葱冷水下锅 煮至牛肉变色
煮好的牛肉把水滤出冲洗一下 准备切成小块
切成小块
切成小块
然后起锅烧油 把香料和姜蒜葱炒香
放入牛肉继续翻炒 之后加入生抽老抽 料酒继续翻炒
翻炒均匀后加入水末过牛肉 大火煮沸
十分钟后将葱姜捞出来 不然会发酸 
汤煮沸之后转小火慢煮一到一个半小时
在煮牛肉的时候开始做面条 加入适量面粉和清水揉成团
面团一定要揉的很硬 揉好后放进碗里盖上保鲜膜醒30分钟
醒好的面团揉一揉在醒15分钟
揉好的面团切成三段 桌面铺好面粉 面粉一定要多铺
 擀成薄片均匀的撒上大量面粉之后折起来
正反面都撒点面粉防止粘到一起
之后切成丝就是生面条了 一定要用大量面粉防止面条粘到一块
锅中煮水 水煮沸后下入面条 切记要不停搅拌不要让面粘到一起或糊底
煮好的面条放入凉水中冲洗放入碗中备用
之后回到汤的部分
煮好的汤汁和肉分离 香料捞出扔掉
起锅烧油下入火锅底料和郫县豆瓣酱炒化 切记不要炒糊
之后下入煮好的牛肉翻炒均匀 
翻炒后加入刚刚的汤汁和水1:1比例左右 大火煮沸后加入喜欢的青菜煮熟
将煮好的汤牛肉 青菜倒入碗中 牛肉面就大功告成了
☺️☺️
黄瓜炒蛋
用料：
一根黄瓜
三枚鸡蛋
若干葱花蒜末
做法：
黄瓜切片待用。
葱花蒜末待用。
鸡蛋三只待用，不打成蛋液。
1、油烧热，鸡蛋整个打入锅内，搅散蛋黄，翻锅，用锅铲切散蛋饼。
2、加入葱花蒜末，翻炒。
3、炒出香味后，加入黄瓜片，翻锅五次左右，加盐出锅。
香酥鸡腿
适量，是要根据个人口味下料。
用料：
可根据人数鸡腿
适量姜
适量面粉
适量鸡蛋
适量花椒面
适量胡椒粉
适量十三香
适量克麦片
做法：
鸡腿，洗净，切小块儿方便成熟
姜切越小越碎越好
蒜也是一样
腌制鸡腿肉：盐，姜末，蒜末，花椒粉，胡椒粉，八角，（适量）
（为了方便吃，我上班前就已经腌制上，中午回来后，从滴5步开始，这样省不少时间哦）
注意步骤，
所有调料，抓匀。
放少许的面粉，抓匀。
磕鸡蛋，继续抓匀。
最后放入麦片，依旧抓匀。
亲，面粉一定要少，多了就不好吃了。
油温不宜高，要低
这炸第一遍的鸡腿肉。
鸡腿肉已经成熟可以直接吃。（老人，牙口不好最适合，当心有骨头哦😊）
复炸的鸡腿肉肉，香酥可口。
入盘，可撒上孜然粉，辣椒面。
自制简易版关东煮
暖暖冬日，疫情当前，在家无聊煮些关东煮，好吃又惬意～
底料全部自制，无油配方，减脂期也可能放心吃
用料：
干食材
半个白萝卜
4朵香菇
适量海带(昆布)
1个苹果
适量丸子
适量蔬菜
做法：
准备底料，香菇，海带，苹果，白萝卜
要煮的东西，大家看心情准备，减脂期的宝宝丸子推荐牛肉丸，然后以蔬菜为主(网上看到鸡肉羊肉会破坏汤底原本的味道)
底料下锅炖煮30分钟左右，
汤底就变成这个颜色了！放入适量生抽，盐可放可不放，本身海带就带盐味了，我放了一丢丢就觉得挺咸了
海带和苹果捞出，放入熟的慢的丸子
放点蔬菜～
咣！！成了～超简单就是炖炖炖煮煮煮！
最后，你是个什么白菜？？？？
塔香肉沫茄子，教你一招炒茄子不会变色的零失败技巧
一直都很想知道炒茄子不变色的技巧，在网上找了很多方法甚至跑到知乎上看茄子变色原理…经过几次失败的后终于找到做出来味道超级棒颜色又好看的炒茄子🍆。
这个技巧学会了做茄子真的零失败。
用料：
2个茄子
适量肉末
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量蒜末
适量葱花
1把九层塔
1个小米辣
做法：
长条茄子切条。
重点来了（没想到来这么快吧…）想要茄子好看的秘诀就是用一小撮盐、一勺白醋、两勺淀粉把茄子抓匀腌制10分钟再下锅炸。
油温要高一些到六成热，大火炸一分钟捞出。
不裹淀粉或者油温低炸的话你吃到的将是油泡茄子。
肉末用蒜末、葱花、豆瓣酱两勺、生抽料酒各一勺腌制30分钟。提前腌制肉末一方面可以让肉末更入味，另一方面也是最重要的就是免去了直接下肉末再下各种调料的手忙脚乱，控制不好火候。这样炒出来的肉末非常香，适用于很多其他的菜。肉末毛豆、麻婆豆腐都是可以的。
肉末炒香后再下一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油调味调色。
再下刚炸好的茄子炒半分钟。
出锅前撒一把九层塔。不喜欢九层塔的味道可以不放。
稍微炒一下就可以出锅了。
不用技巧处理的茄子跟用了小技巧炒出来的茄子对比非常明显。
颜值味道双在线的肉末茄子就做好了。
橄榄油猪肉大葱馅饺子
饺子下酒越吃越有🐷🔥
用料：
6勺（和平时加其他植物油一样）根据喜好调整特级初榨橄榄油
250克五花肉（瘦肉）
10根（200克左右）大葱
适量盐
适量鸡精
少许生姜
少许花椒（花椒油最好）
做法：
猪肉切块放入料理机打碎（大小可根据个人口感掌握）过程中加入切碎的生姜一起打好备用。
葱切段放入料理机打碎备用。
打好的肉和葱放在一起稍微搅拌一下。
放入盐、鸡精、花椒油最后加入特级初榨橄榄油进行搅拌入味。就可以包了，我的饺子皮是买的（有技术的自己擀最好）
包的方法形状自行选择，不必拘泥。
饺子下锅煮至漂浮，捞一个尝一尝就可以出锅了。
OK，开吃喝点小酒😂
辣牛肉豆腐汤
用料：
200克牛腩
半块嫩脂豆腐
1个大干辣椒
10克辣椒油
少许香菜
少许香葱花
1.5克大喜大牛肉粉
1.5克盐
500克煮牛肉原汤
做法：
牛腩切块焯水煮熟备用
如图豆腐切块，香葱，香菜，干辣椒备好，干辣椒用微波炉打糊约一分钟，捣碎备用，把牛肉豆腐焯水加热，放入碗中，这样做避免豆腐碎，取原汤调口倒入碗中撒上小料即可。
菠菜鸡蛋馅素饺子
素食是最自然的长寿之道。
用料：
一把菠菜
五个鸡蛋
一根胡萝卜
五朵香菇
六朵木耳
做法：
所有食材清洗干净备用。
菠菜焯水（开水烫一下就OK）
焯好水的菠菜过凉水，挤干水份切碎。
所有食材切碎，搅拌均匀，放入食用油（最好是晾凉的熟油，嫌麻烦的放生油也不影响）先放油，再放其它调料，最后包的时候再放食盐（因为过早放食盐会导致蔬菜出水，不好包饺子）
面团搓条切块。
擀饺子皮（不会擀饺子皮的可用超市买的饺子皮）或者我改天教你们。
包饺子
煮饺子，煮开后加点凉水，煮个三开饺子漂起来就熟了（煮饺子水里加点盐，煮熟的饺子放入盘子不会粘）
出锅
吃惯了各种肉饺子的亲们，偶尔吃吃素也别有一番滋味。
奶油冰淇淋
做了两种口味的，蔓越莓和蓝莓巧克力
用料：
200克淡奶油
20克加奶油中白砂糖
50克牛奶
2个蛋黄
15克加蛋黄中砂糖
几滴白醋
一丢丢盐
做法：
看蔓越莓大小，大的话切小块，巧克力用的是德芙的一款果仁巧克力，差不多其中三小条就够了，切碎
1、准备2个蛋黄加入糖和几滴白醋，搅拌均匀

2、牛奶加热到冒泡后倒入蛋黄液中，不停搅拌均匀成蛋黄液

3、将混合好的液体倒回锅中加热，加一点盐，不停搅拌，冒泡后关火晾凉

4、淡奶油加糖打发到有直角
将奶油和蛋黄液混合均匀后放入蓝莓、巧克力碎
蓝莓巧克力口味
蔓越莓口味。放冰箱冷冻即可
吃不腻的照烧鸡腿
真的好好吃，闻起来一般，但是真的很下饭😋
有什么问题可以在评论区里面问我哦😁
用料：
3只鸡腿
1勺料酒
适量黑胡椒
一小勺盐
1勺食用油
8根姜丝
2勺生抽
2勺蚝油
半勺老抽
1勺蜂蜜
一大朵西蓝花
做法：
鸡腿去骨，加料酒、黑胡椒、盐、食用油、姜丝抓匀腌制半小时
西兰花洗净切小朵。
锅中烧开水，倒入几滴食用油，加入少许盐，放入西兰花煮至断生，捞起备用。
热锅加油，将带有鸡皮的一面放入热锅中煎至金黄再翻面煎3分钟。
倒入照烧汁，大火煮开，转小火焖8分钟。
把照烧鸡切成小块。摆盘加上西兰花做点缀，就OK啦
杯子戚风蛋糕—3蛋
为了做杯子蛋糕，实验了这个蛋糕底，感觉不错，6寸的量，可以做10个杯子蛋糕。
用料：
3个蛋黄（中等大小）
3个蛋清
50g低粉
15g细砂糖（蛋黄）
35g细砂糖（蛋清）
20g牛奶
3滴香草精
20g植物油
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油盆中，可放入冰箱待用
蛋黄➕15g细砂糖，用手动打蛋器拌匀，融化细砂糖
分别加入牛奶，油，搅拌均匀，香草精滴入，搅拌均匀
低粉过筛入蛋黄液，搅拌均匀，不要画圈，之后待用
蛋清取出，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡即可
取三分之一蛋白入蛋黄糊中，切拌均匀后全部倒入蛋白中，切拌均匀即可
烤箱预热，拌好的面糊入纸膜，8分满即可，150度中下层30～40分钟，烤箱不同，各自酌情调整
绿豆芽炒肉
用料：
适量绿豆芽
适量猪肉
适量盐
适量葱
适量豆油
适量香醋
一勺鲜酱油
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
热锅加油，油热倒入切好的肉，把肉炒的差不多熟了
倒入一点胡椒粉，绿豆芽入锅，倒入葱花，盐，鲜酱油，醋，鸡精，翻炒至熟即可收锅装盘了
燕麦牛奶粥
有一天早上在饭堂吃到的燕麦牛奶粥，顿时爱上了！
用料：
你喜欢燕麦
你喜欢奶粉
适量刚煮沸的水
做法：
将适量燕麦和奶粉拌匀，用刚煮沸的开水冲泡，过一会燕麦软了就可以吃咯！
干锅西红柿沙茶酱包菜
纯粹是下雨天出不了门买菜，用冰箱里剩下材料随便做的。
然后发现真是超级无敌好吃？？！！
西红柿会让包菜色调很好看，沙茶酱加进去一起炒，超级下饭，但因为西红柿所以就这样吃也不会觉得很腻。
为什么没有人做这个菜！！
用料：
西红柿
半棵包心菜
随意一点蒜头
让西红柿和蔬菜不粘锅就行黄油
2勺沙茶酱
随意生抽
随意糖
随意鸡精
做法：
西红柿划个十字，放热水里烫一下，拿出来用冷水冲下，就超级容易去皮了(≧▽≦)/~
按照你的饥饿程度，把西红柿随便切小块
热锅，放黄油，加入西红柿炒下
包心菜横竖#字切成小块，下锅加进去一起炒，等变色（这时候西红柿的颜色会粘在包菜上，看着超级有食欲，我差点就这样吃了……）
加一点糖，鸡精（可以不放），炒匀就可以啦！
盐烤鲭鱼
鲭鱼Mackerel青花鱼，都是一个东西，家里经常做来吃。今天偶尔看到一个日本姑娘做饭的视频，学到用清酒的新招，试了一下味道的确有提升，特发菜谱做纪念～
用料：
鲭鱼
清酒Sake
盐
柠檬
做法：
在一个浅盘里倒入清酒，把鲭鱼鱼排两面都沾一沾，稍稍浸泡一会。然后用厨房纸拍干表面，室温下静置20-30分钟。两面抹盐，再继续静置20-30分钟。
烤箱预热到400F（200 C），烤盘铺烘培纸（要用烘焙纸，不要用锡纸哦，否则会粘），拿厨房纸拍干鱼排的两面，然后先鱼皮朝下烤10分钟，翻身，皮上放几片薄柠檬片，再烤5分钟。
🔥减脂期间懒人版小馄饨
用料：
若干张馄饨皮
少许紫菜
1块鸡胸肉
1根大葱
一撮榨菜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
鸡胸肉洗净去膜割掉油脂，剁成肉馅，鸡肉比较好剁，所以直接动手剁了，而且一直觉得手剁的比机打的馅好吃。嫌麻烦的可以直接用料理机打。十秒搞定
大葱一根放入料理机打碎，倒入肉馅中，不喜欢吃葱的人，这一步可以省略，一块肉放一整根葱的话葱的味道会比较明显。也可以放半根。

然后倒入料酒一勺生抽一勺再加一小勺盐和一勺香油。搅拌均匀就可以开包啦
馄饨比较好包，想怎么卷就怎么卷。我一般就是把肉馅放在一个角，往上卷，然后对折。
烧开水馄饨下锅，煮到看馄饨浮起来，再煮三分钟就可以捞出了。

碗底放紫菜，榨菜，白胡椒粉，一勺鸡精，一小勺盐。把馄饨捞入碗中倒汤。撒上葱花香菜就可以开吃啦。

平时的话用白水煮就可以了，如果家里有熬好的骨头汤或者是鸡汤会味道更鲜。
白醋点豆腐
疫情当前，连续好多天买不到豆腐，姑娘还特别爱吃这口，于是自己研究做豆腐。

第一次略失败，第二次成功✨ 
没有模具，卖相差点，但是豆香味十足，绿色健康纯天然。

这个方子是半斤黄豆，做出了一斤豆腐。
用料：
250g黄豆
2500ml水 (打豆浆用)
25ml白醋
125ml水 (调白醋用)
做法：
250克黄豆泡发5个小时以上
25ml白醋和125ml水调和备用

用豆浆机的果蔬功能打豆浆，我分两次打的，水有剩余，留着等会煮豆浆降温用。
豆浆倒入纱布过滤，用力攥干水分。

滤好的豆浆倒入锅里，大火煮沸，不断搅动以免糊底，小火煮两分钟，闻到豆香味就可以关火了。
加入刚才剩余的水，让豆浆降温至80－90度。
将白醋水用勺子分三次加入锅中，注意动作不要太快，以打圈的方式慢慢加入，然后轻轻搅动，直到开始出现水和豆浆分离的絮状，开火加热，加速凝固。

水和豆浆完全分离，水呈黄色，关火。
找一个可以沥水的模具，铺好纱布（我用的电饭煲的蒸笼）用勺子把沉淀物舀入，盖好纱布，上面压上重物（我用的同等大小的不锈钢盆，盛满水）
喜欢吃嫩豆腐的压10分钟，喜欢吃老一点可以延长时间。
成品
椒盐千层饼
昨天做牛肉洋葱蒸饺剩下一个拳头👊🏻大小的烫面团，本着不浪费原则，今早决定烙饼。
用料：
适量油
少许椒盐
昨天做牛肉洋葱蒸饺剩下的面烫面
做法：
炒油酥，放凉备用。
比例：油2面1
锅内放油，油热取出，放入适量面和五香粉，搅拌成稀糊状。
烫面团切剂子，擀圆，不要太薄。饼面撒一层薄薄的椒盐，根据自己口味来，再均匀涂抹油酥。
切饼叠型，如图。
不要使劲，慢慢压着擀面。
平底锅刷薄薄一层油，放入饼坯，烙至两面金黄，出锅时，用锅铲举起，摔打两下。
胡萝卜馒头和荷叶饼
胡萝卜汁揉的面，颜色很好看，也更有营养，像我一样不爱吃胡萝卜的小可爱可以试试~      此配方可以做 7和胡萝卜馒头和6个荷叶饼~
用料：
200g胡萝卜汁
4g干酵母
32g糖粉
8g玉米油
400g中筋面粉
做法：
胡萝卜汁我是用的现榨的，大概五六根胡萝卜，洗净去皮之后放入料理机
里，加一点水，榨汁。加水越少颜色越纯。
然后过滤掉胡萝卜泥，只取胡萝卜汁，放入干净容器中。
再加入干酵母。
搅拌均匀，然后静置5分钟。
接着倒入糖粉、油和面粉。
揉成一个光滑的面团。我是用厨师机揉的，先开低速 2档揉至无干粉，然后开 4档揉。
手揉也可以的，揉成光滑的面团即可~
然后取出，平均分成两份，一份做馒头用，一份做荷叶饼。先取其中一份在面板上按揉排气，可以先搓成长条，再折叠回来继续搓长，再折叠揉搓，反复这个过程直到面团成非常光滑的状态，可以切开看一下面团的横截面，细腻无气孔就可以了，这样做出来的馒头表面才会光滑~
然后擀成薄厚均匀的面片，我是用面条机压的，没有的话用擀面杖擀成片就行。
然后卷起来。
平均切成小份。
都切好之后进行发酵，建议温度 32度。
发至两倍大即可，发酵好的面团非常轻盈饱满，用手按下去也不会塌，会回弹，这样就是发酵好了。
然后冷水上锅蒸，水开后蒸 30分钟。蒸好之后静置 5分钟再掀开盖子。
我后来在馒头上做了烙印，没有的可以忽略~
非常好吃的小馒头，又软又弹，可以看我发的视频~
小馒头等发酵的时候就可以来做荷叶饼了。另一份面团也是先按揉排气，然后平均分成 6份。取其中一份擀成椭圆形片状。
刷一层玉米油或者其他的油也可以。
然后对折。
如图，用手整理成扇形。
然后用新梳子平均着压 5道印记，如果觉得梳子接受不了，也可以用叉子。
如图，再用梳子背整理一下造型。
放入蒸屉里开始进行发酵。32度，大概 20分钟。发好之后冷水上锅蒸，25分钟，蒸好之后静置 5分钟再掀开盖子。
吃的时候中间可以夹上炒菜，营养又美味~
酸甜泡萝卜(超简单)
超级喜欢吃酸酸甜甜的泡萝卜,每次吃饭都要来点开胃,脆脆的超好吃！
用料：
120g雪碧
40g白醋
250g白萝卜
3-5个泡椒
做法：
把玻璃瓶洗干净晾干,白萝卜洗干净切块和泡椒都扔进去。开始加白醋和雪碧。然后盖上盖子,摇均匀放冰箱,两天就可以吃啦。
恶魔的炸虾（勿入转载自用）
用料：
masa料理abc作者
做法：
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
超浓郁杨梅汁
你的夏日小可爱杨梅汁已上线！
用料：
1200ml水
500g杨梅
60g冰糖
做法：
杨梅洗净后放在盐水中；
浸泡一个小时后捞出备用。
取一口锅，依次放入清水、杨梅、冰糖；
大火烧开后转小火滚20分钟。
中途用勺子不断将杨梅压扁捣碎；
这样能让杨梅味更浓郁！
关火后静置放凉；
随后放入冰箱冰镇一晚；
要喝的时候再用筛网过滤一遍即可。
喝剩的杨梅汁也可以拿来冻成冰块喔！
炸辣椒炒土豆片------湖北特色
炸辣椒，多少人小时候的记忆，特别怀念 虽然那时候不觉得多特别 因为读书的时候都住在学校里，要带够一个星期的菜才行 一般的菜容易坏，这个可以放蛮久，而且也下饭 加肉炒好以后拌饭吃 现在出来工作了，反而怀念那一口
用料：
一小碗炸辣椒
两个土豆
一块儿五花肉
3g生姜
3g大蒜
四个小米辣
适量盐
两根葱
做法：
五花肉切成小片儿，加入适量料酒，生抽，一丢丢食用油，胡椒粉，少许淀粉腌制待用
土豆削皮切小片，我今天是对半，在对半，然后切稍微薄一点的片儿 太厚不容易炒熟，太薄容易碎 是为了拍照好看
然后用水清洗干净淀粉，泡着 以免变黑
炸辣椒湖南湖北四川的人应该小时候都吃过 这是坛子里刚挖出来的
这是肖姐炒好后直接发给我的，二次加工下会更美味，除了炒土豆片，还可以加肉炒，炒鸡蛋，炒肥肠，都好吃、 喜欢的亲可以私信我啊，哈哈独家秘制的
锅里上油，今天腌制的五花肉比较多所以这里用了一半，另外一半拿来炒土豆片
肉片炸的差不多的时候炸辣椒丢进去 我喜欢炸的干干的肉，吃起来不腻
稍微炒一会儿就行，直接拌饭吃可以稍微炒的干一些，加葱花出锅 熄火待用
另起一锅加入少许油，剩余一半的五花肉下锅
同理油炸的差不多的时候大蒜生姜片，小米辣丢进去继续小火爆香
沥干水的土豆片丢进去转大火快速翻炒
大概七成熟即可
丢入到刚才炒炸辣椒的锅里，中小火翻炒至匀
时不时翻炒一下，容易粘锅
加入适量盐，鸡粉调味儿
最后撒葱花炒匀
本来土豆就很好吃，加了这个炸辣椒，今天特意多炒了会儿带点小锅巴
看到这儿流口水了吗，不知道多少亲吃过这个
来个特写给你们瞅瞅，嘻嘻
建议没有吃过亲一定要试试哦，真的超级下饭，
"真正的归属感 在于你的内心深处 善待自己 使自己成为最好的 比善待别人更有意义" ​​​
戳戳猕猴桃气泡水
我是Reiyo
奇奇怪怪的做饭死宅

立秋已经过去19天了，然而对于广东人来说根本就没有秋天这个季节。
最近的天气依旧炎热，让人头昏脑涨，最适合来一杯清爽可口的饮料来驱散身体的疲惫啦。

戳戳猕猴桃气泡水
低卡、低糖、咕咚咕咚的气泡让人清醒一整天
简单又好喝，即便是减肥也能大胆喝起来哦
用料：
1个猕猴桃
3个小青柠
半瓶益力多
适量苏打水
适量冰块
做法：
准备好需要的材料
将猕猴桃放入杯中捣压成泥
加入适当的冰块
加入小青柠
苏打水加到八分满
再加入益力多
最后用小青柠和薄荷叶加以点缀就可以啦（生活要有仪式感）
一杯充满秋天味道的夏季气泡水就完成啦！！！
糖炒栗子
用料：
若干栗子
若干蜂蜜
若干白糖
桂花若干
做法：
我的栗子已经是去好壳的，外边还有毛毛的，在热水中泡一会非常好去皮
栗子先煮熟，然后锅中倒入一点点油，放入煮熟的栗子炒一会，倒入白糖，桂花和蜂蜜兑好的水，小火煮
小火煮至糖水收干，把栗子装盘，洒上桂花
彩椒青豆意面色拉
这是一道健康又快手的意面，口感清爽，孩子很喜欢
用料：
各1/4个彩椒（红椒、黄椒）
适量青豆
适量玉米
适量意大利面
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
做法：
将彩椒洗净（我习惯用加少许盐的凉开水浸一下）切丝。 青豆、玉米开水汆熟，用凉开水冲凉
意面放入加了盐和少许橄榄油的开水锅里煮熟（软硬按个人口味）用凉开水冲凉。
将所有原料放入碗中，加入少许盐、黑胡椒和橄榄油拌匀即可。
棉菜饼
只有春天才有的美食
清明时节雨绵绵，棉菜青青远飘香。距离清明节还有近半个月，但棉菜饼的香味已弥漫大街小巷，棉菜饼（清明果）是在清明前后制作的一种食物，原是用来祭奠先人的，现在已成为一种大家爱吃的美食。棉菜是制作棉菜饼的主要原料，春暖花开时节，也是棉菜生长的季节，在楠溪江两岸的山野间随处可见。
用料：
克糯米粉1500
克粳米5000
克棉菜1500
馅料，笋，胡萝卜鲜肉，香菇，葱等
做法：
1.棉菜清除杂质，洗净，放入沸水中煮熟，然后用捣臼捣成泥
2.把鲜笋，豆腐，萝卜丝，肉，葱。笋用水煮熟切丁，豆腐切丁，萝卜丝干用水浸发挤去水切碎，肉，葱切丁，然后一起放锅里炒入味即可。
3.棉菜用捣臼捣烂。
4.捣好的棉菜加入水，粳米粉和糯米粉按7比3的比例和好面团。
5.初步的面团做好后，放捣臼里捣，反复捣变的筋斗无比。
6.取少许胚，滚圆，用双手指成半圆形，用大拇指捏胚，不停地转动，等胚成碗状后，就可以放馅了。
7.把馅放进胚子，然后收口倒置于准备好的柚子叶或箬叶上
8.将包好的棉菜饼上笼蒸，大约20分左右，棉菜饼不会粘到筷子上就熟了。

9.
热汤面-----秋冬季来碗热汤面暖暖胃吧
人啊就是很奇怪，偶尔就是想来一碗简单的热汤面 却也比外面饭店来的舒服 天气渐凉，一大早出门或者大半夜回家还有点不习惯 凉风顺着毛孔进去身体，全身鸡皮疙瘩直冒 空气也觉得干燥，所以啊喜欢热热乎乎有汤水的东西 所以最简单的就是来一碗汤面吧
用料：
300g排骨
一包面条
4g生姜
3g葱
一小把香菜
三个小米辣
适量胡椒粉
一勺生抽
半勺蒸鱼豉油
适量醋
适量盐
做法：
锅里上水，排骨入锅，倒入一勺料酒 煮开后温水冲洗干净浮沫 沥干水待用
电压力锅倒入多一点的水，放入排骨，生姜片，葱结
按煲汤键即可，好了以后放入适量盐调味即可
我们来准备其他的材料，葱，香菜，小米辣适量，胡椒粉
芝麻香油，倒进碗里，然后另起锅到少许油进去烧热以后淋入碗里 呲啦一声瞬间满屋子香味儿啦
我买的是这种细细的面条，你们随自己喜欢把
锅里水烧开以后下入面条煮熟即可
刚才的碗里倒入煲好的排骨汤
接着放入一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，一丢丢醋，少许鸡粉搅匀 你们自己可以尝尝，看看缺啥放啥
调好汤汁的碗里盛入面条，放入排骨
虽然是很简单的一碗热汤面，但是在寒冷的早上或者晚上来上一碗 瞬间全身暖和起来，胃也舒服
"见过一些人 他们朝九晚五 有时也要加班 却能把生活过的很有趣 他们有自己的爱好 不怕独处 他们有自己的坚持 哪怕没人在乎 我佩服每个能在平静生活中过出趣味的人 没有无所事事的人生 有的是无所事事的人生态度 如果内心贫瘠 换一万个地方生活都雷同" ​
蜜汁鸡腿
蜜汁鸡腿，色泽红润肉质嫩，汤汁拌饭，哇，这是什么神仙的味道！
用料：
4勺生抽
4只鸡腿
几片姜
几粒瓣蒜
4勺料酒
2勺蚝油
4勺蜂蜜
适量盐盐
适量芝麻
做法：
鸡腿去骨。
耗油、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片、盐，抓匀腌制半小时。
鸡皮朝下煎，煎至金黄翻面，加剩余料汁，加半碗清水，盖上盖子焖煮，收干汤汁即可。最后撒上芝麻，口感超棒！
电饭锅叉烧
无意中看了一下这个叉烧的做法，觉得蛮简单，于是试试，味道出乎意料的好，以后就吃这种叉烧了。
用料：
适量五花肉
适量叉烧酱
4片姜
1勺料酒
1根葱
少许酱油
做法：
葱切段，和姜片一起，加叉烧酱，料酒和少许酱油腌制五花肉放冰箱至少半天。五花肉视自己能接受的肥瘦程度挑选，不需要太瘦。
把腌制好的叉烧放进电饭锅按下煮饭键，我用的是最简单功能的那种电饭锅，第一次跳掣后焖五到十分钟，然后将肉翻个面，加一点点凉水，再按一次煮饭。
第二次跳掣后还是焖十分钟左右，如果肉比较大块，可以再操作一次。第一次做的时候我是连酱汁都一起倒进锅里，结果酱汁都干掉，第二次做我先下肉和姜片葱头，不倒酱汁，到最后一次加热时把酱汁倒进去，这样可以确保酱汁不糊，喜欢蘸酱的可以这样操作，但只要腌制入味，没有酱汁淋在上面也是非常好吃的。
当五花肉放进滋滋滋的电饭锅的时候，很快就闻到香味了，这个香味一直持续到叉烧做好取出切片。腌制入味的叉烧直接吃就可以了，什么酱汁都不需要再加已经非常好吃。这个叉烧绝对值得尝试。