xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉馅小包子，面包机发面零失败，发面蓬松、馅料多汁美味、不塌陷不发硬
失败是成功之母！多次的泪奔终于成功的完成萌萌哒的小包子😄，真的如同小baby一样让人爱不释手，馅的味道也是灰常的不错哦！可以到夜市上去练摊了😁
用料：
牛肉馅材料
500克牛肉
100克肥肉
1个洋葱
适量（根据自己喜好）红薯粉
2根葱
一小块姜
两勺香油
半勺鸡精
两勺生抽
两勺料酒
两克盐
半勺老抽
1小勺白胡椒粉
面皮材料
700克面粉
7克酵母
10克糖
个鸡蛋
380克温水
做法：
今天我准备做700克的面粉，多做一些包子放冷冻室做早餐慢慢地消灭，面粉、糖、酵母、温水（冬天温水夏天凉水）放入面包机混合，我是用面包机揉面，非常方便，这个期间准备馅料非常合适，绝对解放了双手👍。等面粉发酵成功馅料也准备好了。
先准备牛肉馅，手动或机器绞碎牛肉放入姜末搅拌均匀。
要想馅软汁多必须在肉料里面加入水搅拌，可以用清水也可以用葱姜水（葱姜水可以更好的去除肉的膻味），我是用一点花椒和几片生姜用开水浸泡20分钟。
把葱姜水分次慢慢的搅拌至肉馅內，顺一个方向搅拌，直到筷子搅拌时没有阻力时，证明肉馅已经充分吸收完水分，大概加入了20g的葱姜水
然后在肉馅內依次加入生抽、老抽、五香粉、花椒粉、鸡精、糖、香油、盐
牛肉太瘦我还准备了一些肥猪肉，准备放入馅料內增加一点顺滑的口感，不喜欢吃肥肉的可以忽略这一步，多加点植物油也可以
面发好后要揉面至少十分钟，排除面内的空气，揉的时间越长，蒸出来的包子越漂亮，包好包子醒面二十分钟后再开始蒸包子
开火上气后，蒸20分钟，关火静置五分钟再揭盖，防止面皮因冷空气塌陷
我的700g面粉600g肉蒸了大概四十个包子，关于调料用量都可以按照自己的口味来调整，在馅料准备好后可以舔一下大概感觉咸淡，也可以用微波炉热一点尝尝味道
瑞士辫子面包 Butterzopf
Butterzopf是瑞士以及德国南部的特产，常常出现在当地人的周日brunch餐桌上。在瑞士的时候我和我男朋友也经常会买来当早饭吃。
离开瑞士后便没法从普通超市里买butterzopf了，于是我们两个吃货便上网搜食谱，小心翼翼地照做，最后效果十分惊艳，就像我们在瑞士吃到的一样！真是令人怀念的味道！

8人份，用时2.5h
用料：
500克高筋面粉 A
3/4 汤勺盐 A
20克酵母 B
1茶勺细砂糖 B
60克黄油 B
300毫升牛奶 B
1个蛋黄 C
1汤勺牛奶 C
做法：
将所有A原料加入一个大盆中。
混合B原料（除了酵母）并稍稍加热，用手指沾一下感觉和体表温度相似即可。加入酵母，混合均匀。
将B倒入A中搅拌均匀，成团后取出用手揉打约10分钟，至面团表面光滑。面团一开始会有点黏，到后来多揉揉就好啦。
盖上湿布放到温暖处发酵至两倍大，约需90分钟。图为发酵完的样子。
将发酵完的面团分成两份，揉成70cm左右的长条，按图中步骤编辫子。
编完的样子。
编完的样子2。
往辫子上刷一层C的混合物。放入温暖处发酵半小时。
发酵完的样子。
往发酵完的辫子上再涂一层C。烤箱预热200度。放入中下层烤约35分钟。如果表明上色太快需要盖上锡纸或者调低温度。
敲一敲面包底部，如果听上去里面是空空的面包就烤完了。放到烤架上冷却至体温即可食用！
咖喱鸡饭🦁
同样是咖喱 咖喱蟹似乎比咖喱鸡要热闹多了 所以啊 今晚一个人的lonely晚餐 就是它了。。。
用料：
1块鸡胸肉
1条胡萝卜
一颗小的土豆
半颗洋葱
1只青椒
三选一少许牛奶/椰奶/椰浆
20g咖喱
做法：
准备食材，鸡胸肉，胡萝卜，土豆，青椒，洋葱，牛奶（椰奶或者椰浆也可以）
鸡胸肉切小块 少许盐生粉腌制 食材切成差不多大小
少许油 胡萝卜土豆炒至变色 喜欢的童鞋可以把土豆炒焦一点 比如我
纯粹是为了给我喜爱的土豆上个图 么么～
鸡肉和洋葱炒至鸡肉断生
加入土豆青椒还有胡萝卜 加水没过所有食材
放入咖喱块 适量牛奶 中小火熬
熬至收汁 浓稠度刚刚好 不太干也不太稀
配一碗白米饭 我要开动了 你们随意
黑椒牛肉沙拉
优质蛋白，低卡路里，合理的碳水化合物，三分练，七分吃
用料：
半只鸡蛋
少许南瓜
少许紫薯
少许球形生菜
少许红叶生菜
少许芝麻菜
少许玉米，红腰豆
少许西兰花
少许火龙果
少许花生碎
6片黑椒牛肉
做法：
西兰花过水煮熟，蔬菜切小块，南瓜紫薯蒸熟，蔬菜打底，然后按顺序摆好盘，撒上花生碎芝麻等
最后撒上芝士粉
茶泡饭-纯素版
原版来自素食星球木木子系
放在这里纯粹是方便自己找菜谱用啊
用料：
碗米饭
3G绿茶
一杯热水85度
一小片海苔
7-8朵蟹味菇
适量玫瑰盐（普通盐也可以）
110ml酱油
适量白芝麻（熟）
做法：
材料都准备好
米饭我用的是剩饭，热一下
热水就是用来泡绿茶。
蟹味菇摘几朵洗干净，焯烫一下。
海苔可以烤一下会很香，剪成细条。
熟白芝麻有卖，如果是生的放锅里炒一下就好。
海苔，蟹味菇，芝麻放到饭上
倒上泡好的茶，淋上一点酱油。就ok了
香蕉鸡蛋三明治-减肥营养快手早餐
最近看了很多范志红老师的微博，受到很多启发，决定开始一点点养成健康的饮食习惯！
这款香蕉鸡蛋三明治营养丰富，碳水、鸡蛋、水果、蔬菜都包含了，而且超快手。
香蕉很好地掩盖了鸡蛋味，适合不喜欢鸡蛋味道的宝宝们✌️
用料：
半根香蕉
1个煮鸡蛋
适量肉松
可选玉米粒 黄瓜片
2片吐司
做法：
准备材料：香蕉用叉子压成泥，煮鸡蛋切碎，吐司烤箱上下火160度烤5分钟左右，冷冻过的吐司适当多烤几分钟。
把香蕉泥和鸡蛋碎混合，香蕉泥黏黏的，完美地替代了沙拉酱！妈妈刚好煮了玉米，所以我加了点玉米粒，不加也没关系！
在吐司上铺满肉松，其实减肥的话就可以不用肉松，但是我特别喜欢吃肉松，觉得早上吃多点也没关系，所以就毫无顾忌的加了😂如果有黄瓜片也可以铺上。
再铺上香蕉鸡蛋泥，堆在中间一点，不要铺得太开，不然切的时候会挤出去很多
盖上第二片吐司，切开～
配上一碟绿叶菜～营养均衡又快手的早餐完成🎉
蔓越莓抹茶麻薯
骄阳似火的夏日离不开冰饮，离不开冰淇淋，更离不开清新怡人的绿！最近孩子胃口不大好，总是想吃冰淇淋，但是怕他吃太多冰淇淋会凉着胃，于是做了这款抹茶蔓越莓麻薯。一口咬下去，软软糯糯，唇齿间都是抹茶清新的芳香，蔓越莓的酸甜刚好又化解掉了抹茶的苦涩，简直口感十足！抹茶蔓越莓麻薯：要做夏日的一抹清新的绿色。
用料：
200g麻薯预拌粉
15g奶粉
100g牛奶
一个鸡蛋
2g抹茶粉
60g黄油
20g蔓越莓干
做法：
1.准备好所需材料
2.将牛奶、抹茶粉加入麻薯预拌粉中
3.加入鸡蛋和奶粉在预拌粉中，搅拌均匀
4.面粉成团后，加入软化好的黄油，将面团揉均匀，揉至接近扩展状态即可
5.将蔓越莓切碎，加入面团中，搅拌均匀
6.将面团平均分成20克一个
7.将面团搓圆，搓至表面光滑，放在烤盘中
8.放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC4001J烤箱中，选择纯烤功能，中上层170度，烤23分钟左右
腌蒜苔
用料：
1把蒜苔
1/3瓶 500ml醋
20粒花椒
3干辣椒
6盐勺（腌菜 用量较大）盐
1勺生抽
做法：
蒜苔大量上市了，买来腌起做个下饭菜。

1、新鲜的蒜苔洗干净去掉头尾切段放入碗中，撒入较多的盐巴（我放了平时拌菜的约六倍多的量）密封好冷藏腌制一两天，直至腌出水。


2、一天后从冰箱取出，倒掉碗里腌渍出来的水。


3、蒜苔碗中放入辣椒面，热锅冷油爆香花椒，泼在辣椒上，放凉之后加入大量香醋（家里醋剩的不多了，大概五分之一瓶 全倒进去还不够 只能明天买了再加）一小勺酱油，拌匀。



热油浇上去 呲啦一声 厨房满是油泼辣子的味儿， 真的很香。
4、密封好放入冷藏，随吃随取。
烤鸭——节日大餐
节日里，总是喜欢制作一桌美味大餐，家人一起围坐享用。作为在快节奏的都市工作生活中，大多数都是单位食堂、快餐简餐和外卖的包围中，而难得的节假日中，还是自己动手制作节日大餐和家人与美食一起愉悦的渡过。
        而节日餐桌上，我在列菜单的时候很简单的一个方法就是：三四个凉菜，鸡鸭鱼肉海鲜，以及蔬菜两到三例就制定完成了。而选择烤鸭是因为一是烤鸭是中国名菜是硬菜，二是因为不占用炉灶方便同时加工菜肴，三是有小饼可以当饭。
用料：
半只鸭子
2克盐
半个苹果或柠檬
腌料
2勺酱油
10粒花椒
2勺料酒
若干葱姜蒜
刷料
2勺蜂蜜
2勺白醋
配料
20张包子皮制作小饼
半根葱
一根黄瓜
一小碗甜酱
做法：
我喜欢在某东买半片鸭子做，简单也不会剩菜。
提前一晚，鸭子化冻洗净擦干，用盐把表面涂抹，酱油料酒花椒葱姜蒜若干配置好腌料，放入保鲜袋置冰箱冷藏腌制一晚，中途有时间可以翻一下。
烤箱160度（150到180之间吧，每个烤箱脾气不一样啊）开始预热十分钟。
鸭子放入铺好锡纸烤盘中，翅膀和腿部露出骨头的地方用锡纸包一下。
很多人喜欢把鸭子风干一下或者用吹风机吹干，我有时候比较懒也不那么讲究😊，这步就经常省略了。
鸭子可以放在削好苹果上，也可以用柠檬挤在表面，这个随性。
两小勺蜂蜜和白醋调制好刷料。
刷在鸭子表面，放入预热好的烤箱烤制20分钟。
烤制20分钟后拿出继续刷，再烤20分钟。
烤制20分钟后拿出继续刷，再烤制10到20分钟，这个就根据自己家的烤箱脾气了。多注意观察，做过一次就了解了。
这样总计开始刷一次，中间刷两次，总计用时50到60分钟。
再复述一下过程：
烤箱预热10分钟——刷料
烤制20分钟——刷料
烤制20分钟——刷料
烤制10—20分钟OK完成了
在烤鸭子的同时可以制作小饼，我图省事直接买的饺子皮，刷上油叠上一张再刷油，两张或者三四张一起擀薄，放到蒸锅蒸8分钟，关火虚一分钟就好了。
如果是节假日要做的菜多，可以提前一天蒸好放冰箱里。
烤好鸭子，稍微放凉一会，切片装盘，配上小饼葱丝黄瓜条甜酱就可以上桌了。
节假日大餐，我会慢慢放出的。
砂煲花甲粉
用料：
1根香菜
1勺豆瓣酱
克盐
2片姜
2把粉丝
1勺蚝油
1勺生抽
3瓣蒜
1把金针菇
1勺酱油
1勺陈醋
1勺料酒
250克花甲
5只鲜虾
2个小米椒
做法：
花甲吐沙，洗干净。
配菜洗干净，备用，其实只要是自己喜欢吃的都可以加，量不要多就好了。
蒜剁碎，姜丝，小米椒两颗切粒。
调料：豆瓣酱、酱油、陈醋、蚝油、食用油、料酒、老抽
粉丝，我用的是龙口粉丝，泡一会儿就好，否则煮久了太软没有口感。或者还剩2分钟出锅再发放粉丝，我比较喜欢吃爽口的。
最后一层层码好，加水，不要没过花甲，如果你要多喝汤水就加多点水，调味料也适当添加一些。
开大火煮开，花甲开口再煮3分钟。
加点香菜，关火，出锅。愉快地午餐开了💁
零失败班戟皮
夏天吃甜品首选班戟！准备好班戟皮和奶油后，想吃的时候随时拿出来包一包就可以吃了，还可以做奶油千层
用料：
3个鸡蛋
10克黄油
50克低粉
250克牛奶
25克糖粉
30克玉米淀粉
做法：
准备两个盆子，所有材料准备好，鸡蛋打散，低筋面粉和玉米淀粉可以一开始就放一起，反正之后也会混合，先准备好材料是因为怕之后忘记掉某种原料。。。比如我就忘记过放糖粉
一开始就把黄油10g放在锅里隔水融化，放着就行，过程中可以干别的
牛奶面粉糖粉全部倒一起搅拌均匀，面粉不用过筛，反正后面会过
把鸡蛋液倒进去，搅拌均匀
把前面混合完的液体过滤，如果不过滤的话会有很多面粉疙瘩，面粉疙瘩会在摊面饼的时候不容易熟，如果懒的话你可以不过滤试试，其实也吃不死人
这时候黄油应该早就融化好了，倒进一小部分刚刚过滤好的液体，搅拌乳化，然后倒回盆子里搅拌均匀
把平底煎锅加热，开最小的火，开始摊饼了，每张饼单面煎，只要液体凝结就行，尽量均匀一点，因为液体里面放过黄油了所以不需要再放油
摊好的饼放在保鲜膜上一张叠一张，因为有油所以不怕会粘在一起
全部摊完以后放进冰箱冷藏，半个小时就可以拿出来包班戟了
顺便写下班戟里面的奶油做法，一般250g雀巢稀奶油+15g糖用电动打蛋器打发成固体，就可以放进冰箱备用
打发好了，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，想吃的时候拿出来用班戟皮包一下，想吃别的水果班戟可以随便加，常见的有香蕉和芒果
椰蓉桂花山药糕
用料：
10克糖桂花醬
2根山药
5克椰蓉
做法：
蒸熟的山药压成泥
如果·泉水煮萝卜
看西虹市首富时，王力宏的出现和歌声直击少女心，今天反复听着那首《需要陪伴》，似乎，似乎懵懵然回到那年的电台录音棚，故事讲完之后，王力宏的唯一响起…
用料：
1只萝卜
2只小米辣
1颗香菜
3粒冰糖
陈醋
生抽
现磨黑胡椒粉
做法：
备料，听着《需要陪伴》
如果的食材，应该不会差。

萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。
中火煮20分钟。
讲陈醋，酱油，小米辣，现磨黑胡椒粉，香菜拌成料汁。
“你飞到天的边缘，我也不猜落在何地…”
一份清淡的晚餐，能不能褪去白日的疲劳？
酸奶奧利奧🍪杯
用料：
200克酸奶
若干水果
2包块奥利奥
4个草莓
做法：
食材簡單
一層層疊加
好吃
沒有水果的
盡快吃完，不然餅乾就不脆
豆豉鱼蒸丝瓜
一道有食欲的菜
用料：
1根丝瓜
1勺生抽
0、2克白糖
0.1克盐
姜5片 蒜5片 葱节5 胡萝卜片5个青椒一个
韩式豆豉鱼一条切段
料酒 芡粉各一勺
做法：
丝瓜切片
配料先准备好

主料：丝瓜一条、韩式豆豉鱼一条
配料：红萝卜，青椒，姜片 蒜片，葱节，香菜
做法：先将丝瓜 红萝卜切片过油 加入准备好的姜葱蒜，加入盐 生抽 香油 料酒，生粉半勺 胡椒粉 香油少许。混合均匀。大火蒸8 分钟即可
特点：老少皆宜，下饭 下饭下饭
小青菜炒蘑菇
好处：

1、蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。

2、蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。

3、蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老

坏处：

蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食，蘑菇的生长环境很杂，有的环境容易有重金属超标（特别人工种植的），人体摄入重金属是很有害处的。
用料：
数颗青菜
数个蘑菇
50克猪肉丝
半个冬笋
少量油
少量盐
做法：
放油，炒猪肉丝，冬笋片。
放入青菜，蘑菇，混炒均匀后放入适量水，盖上锅盖煮熟。
放盐，出锅。
红豆雪糕
用料：
100克红豆
方子1：
50克上面煮好的红豆
100克牛奶
10克糯米粉
40克糖
方子2：
100克酸奶
40克糖
50克上面煮好的红豆
做法：
红豆隔晚浸泡会比较容易软。我没泡过，直接煮，大火煮开转小火熬50分钟，煮至软
方1第一步：牛奶、糯米粉、糖倒锅里，一边小火煮一边搅拌至粘稠
方1第二步：加入煮好的红豆，大约50克
方1第三步：搅拌均匀
方2：酸奶加糖，搅拌均匀。再放入剩下的红豆，搅拌均匀
倒入模具。根据模具大小决定冷冻时间。还有更简单的方法就是，直接煮红豆糖水然后冷冻😂
炝拌菠菜
家里的宝宝不喜欢吃菠菜，但是很喜欢酱的味道，所以好多菜我都是焯水之后用豆瓣酱拌的，既不会很咸，也很方便美味！
用料：
一斤菠菜
3瓣蒜
一段葱
适量洋葱
适量胡萝卜
2个鸡蛋
2勺豆瓣酱
2勺生抽
适量香油
适量油
做法：
菠菜焯水，挤掉多余水分。
摊鸡蛋皮。鸡蛋搅匀，锅烧热后关火（铁锅可少量刷一层油），用筷子挡着碗缓缓绕一圈倒入锅中，倒一半鸡蛋液就行。端起锅晃匀成一张薄饼之后开小火，翻面。关火盛出。薄薄的一层鸡蛋皮就做好了，同样方法将剩余蛋液煎成薄饼。
将鸡蛋皮卷起来切成条，加入盛菠菜的盆中。
拍蒜，切葱花，切洋葱，胡萝卜搽丝。
锅中加油，可多加一些。烧热依次放入蒜，葱，洋葱，炒出香味加胡萝卜丝。炒软关火。连同锅中的油一同倒入盛菠菜的盆里。
加入海天豆瓣酱（尝试着加，很容易加多变咸了），味达美（可不加），香油（可不加，但是上一步炒葱蒜时要加入足够的油）。
就着米饭，馒头都很好吃，如果用自己做的卷饼卷着吃味道更棒，我们一家三口能能干掉二十张！
粉蒸牛肉-减脂版
想减肥又想吃
只能想办法解馋了
用小米磨成粉替代米粉应该也不错的，在拿小米的时候看到柜子里还有好多红豆和薏米，所以我对他们也来了兴趣，就一半红豆薏米一半小米，磨成粉来做粉蒸肉了！我是很喜欢自由发挥😂
你也可以用你想吃的杂粮杂豆来代替。
用料：
150g牛里脊肉
适量红豆薏米小米粉
1个红薯
1勺郫县豆瓣酱
1勺醪糟
适量姜末
1个泡椒
少许酸豇豆
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量蚝油
适量花椒
适量蒜末
1个小米辣（可不放）
少许橄榄油
少许香菜末
做法：
红豆薏米放入料理机磨吧磨吧，快和小米差不多大的时候暂停，放入小米一起搅，磨成你喜欢的粗细就行
小火干焙花椒，然后碾碎花椒放入粉里，再放点五香粉，搅匀备用
牛肉切片，加咸盐、生抽、剁碎了的郫县豆瓣酱、醪糟、泡椒姜末、酸豇豆末、切碎后的小米椒（可不放，我喜欢吃辣而已）、蚝油、胡椒粉、橄榄油调匀腌半个小时。
红薯洗净削皮切小块，码入盘中
牛肉加蒸肉粉拌匀，让每一片牛肉都裹满粉
牛肉均匀铺在红薯上，入锅蒸25-30分钟
大蒜切末，放入蒸好的牛肉里，烧点热油浇上（我不喜欢油腻就没浇油，主要是怕胖），浇油会更香，再放入少许香菜末。开吃！
虎皮青椒
夏天没胃口总喜欢吃这道菜开胃下饭
用料：
15个青椒
2勺不喜欢可以不放生抽
3瓣蒜末
醋一勺不喜欢可不放
白糖不喜欢可不放
豆豉适量
做法：
把材料切好辣椒用菜刀拍扁
锅里倒适量油放锅里小火慢煸喜欢豆豉可以加入豆豉
醋和白糖生抽加适量盐味精提前一起放碗里混合
辣椒煸炒到如图软了就用铲子把辣椒禅边上放入蒜末爆香在加入预备好的生抽盐味精醋放下去大火翻炒30秒就可以出锅了
成品
我做了两次这次是没放豆豉辣椒中间切开了的
做法一样
美味极的糯米酒
因为太喜欢自己动手做美食，成功后的成就感无法言喻！
用料：
适量纯净水
500克糯米
1/4粒酒曲
做法：
糯米浸泡4至5小时后上锅蒸，把握好蒸熟的度。
蒸到糯米熟透，凉凉至28度左右。
加适量纯净水，28度左右密封保存。
2至3天可出酒了！
喝一口自酿甜蜜的糯米酒，幸福感满满！
虾炒洋葱木耳
要做虾，随手配点菜，瞎炒呗！
用料：
半斤虾
1个洋葱
木耳
做法：
洋葱切条，水发的木耳焯过水，撕成小朵
虾剪去虾枪、虾胶洗净控干水
锅热放油，先炒虾，变色成熟后放一点酱油
炒好的虾盛出
炒锅刷干净再放一点油，炒洋葱、木耳，放一点生抽或蒸鱼豉油，洋葱木耳炒好后，放入刚才已经做好的虾，翻炒几下出锅
罗非鱼豆腐牛奶芝士汤
比较合适国外的厨子们，材料容易找。
是爱吃芝士酱的厨子们的福音哦。
用料：
3片罗非鱼
大概300-400ml牛奶
1块嫩豆腐
200克Four Cheese Alfredo 酱
盐
黑胡椒沫
3片姜
做法：
看材料，忘记放牛奶了。主要调味是这款芝士酱，美国普通超市都有，在意大利面酱区。
罗非鱼切块，怕腥的切几片姜。鱼肉厚处可切的小块些，这样容易入味。
嫩豆腐切条、切块随便来。
准备完毕，热锅，不用放油，直接下姜片炒出姜味。下罗非鱼块，炒的时候要小心，不要把鱼炒散了。同时下少少盐。
炒至鱼块微黄，下牛奶，没过鱼块大半即可。中火煮至微沸。
微沸后下豆腐块。继续中火煮至微沸。
加上Four Cheese Alfredo 酱，拌均，最后散上黑胡椒即可出锅啦。
腊肠时蔬杂粮饭
用料：
200克杂粮/大米
80克毛豆
40克腊肠
做法：
⁉️一键操作⏰20分钟生米煮成炒饭🌶
🌿今天教大家煮一份“炒饭”，从生米到炒饭的距离只有20分钟，有菜有肉也有饭，一步操作不需要炒，一步成品炒饭！
⏰最近油腻吃太多，准备的杂粮米，毛豆80克，杂粮米或者大米200克，腊肠或者腊肉40克
🌶腊肠我用的是老爸的重庆朋友送的，有辣味的腊肠超好吃~切丁切丁切丁，大米用热水泡20分钟或者不泡，因为我用的是杂粮米就提前泡了一下
🌿把米的水分沥干，混合腊肠碎，毛豆搅匀，因为腊肠是有咸味的我没有额外放盐，也喜欢米白白的样子，没有放生抽，其实可以加一勺酱油的哈~混匀食材加入350克水，放入微波炉高压锅中，微波炉大火20分钟，就ok了！
泡椒鸭菌
用料：
鸭菌
泡椒，盐，仔姜，味精，芹菜，蒜，小米辣，
做法：
放油，等油辣了在放入泡椒，姜，蒜
等所以的佐料炒出香味，放鸭菌
健康火锅底料炒制
天太冷了，有点冻手脚的感觉

是时候吃火锅了😙

好多种阳性的佐料，汇成一锅，想想都给力🏃

分别是🍡🥗🥫

夏天的新鲜二荆条红辣椒制作的豆瓣酱http://www.xiachufang.com/recipe/103956681/

用干二荆条辣椒制作的糍粑海椒http://www.xiachufang.com/recipe/104218462/

➕生姜和大葱熬制油
     茂汶的青花椒和大红袍红花椒
     永川或者潼川的豆豉
     达州东柳的醪糟
     茅台的白酒

然后是各种亚热带的香料和小米辣干辣椒

当然还有牛油，没有也可以用菜籽油代替，会更偏清淡口味

如果材料都是真材实料的话，价格肯定不便宜🙊你可以自己脑补外面的火锅料都会有些啥了🏃

每一种都是祛湿升阳气的猛料，在四川人的厨房里总能见到它们的踪影，就是它们构成了四川菜的灵魂，不断变换出各种各样的味型和菜式🍜🍲

而火锅就像是它们的年终聚会，是大家围在一起，温暖的感觉，又能够调和众人的需求，让每个人都喜欢，其乐融融🥘
用料：
2000克牛油或菜籽油
300克糍粑海椒
200克豆瓣酱
20克豆豉
100克生姜
2根大葱
50粒青花椒
50粒红花椒
50个小米辣干辣椒
2勺醪糟
适量白酒
1块桂皮
5片香叶
2个八角
一小把小茴香
5个白豆蔻
1个草果
5片山奈
2片陈皮
5个砂仁
适量冰糖
适量菌菇粉
做法：
生姜切片，大葱切成段
各种香料拍碎或剪成末，也可以用料理机磨碎，这样烫的时候不用老在香料中找菜
小米辣干辣椒煎成小段，和其它香料一起，用温水浸泡20分钟，让味道更易释放出来
青花椒和红花椒各一半，用白酒浸泡，也是为了充分释放花椒的味道
豆豉剁细
然后捞出香料沥干水
准备好所有的材料之后，开始炒料了喔

锅中放入油，烧热后开始冒烟即关中小火，放入葱段和生姜片爆锅
这有点像熬辣椒油用生姜和葱增香，我妈妈就是这样做辣椒油的
炸至金黄色，变得脆脆的，即可捞出，然后关火，待油温略微冷却
接下来全程用中小火
放入糍粑海椒炒制，直到水分略炒干，辣椒和生姜、蒜的香味慢慢释出，发出吱吱吱的声响即可
夏天做的豆瓣酱，比糍粑海椒颜色更深，因为加入了酱油和黄豆酱
放入豆瓣酱继续翻炒，待香味慢慢释出
放入豆豉末继续翻炒，炒出香味
然后加入沥干的香料和小米辣翻炒，香料一下去，香味立刻变得浓郁
可以多炒一会，待香味慢慢释出
然后放入白酒浸泡过的花椒翻炒，这一步不要炒太久
加入醪糟
锅中立刻沸腾，再加点冰糖
然后再略微炒一会，可以观察下锅中的颜色，明显变深些，不再是原先的大红色了，也不要太黑，要不就糊了哈
然后关火静置
晾凉后整体转入炖锅中储存
同时可以在炒锅中加入适量饮用水烧开，然后倒入炖锅中，这样炒锅里的油就不会浪费，清洗也方便
放入自制的菌菇粉（把干的香菇和猴头菇用破壁机磨成粉）
可以代替味精和鸡精，也可以代替熬的牛骨汤或者猪骨汤

熬上15钟左右，即可开始烫菜
煮出来是这样
剁两瓣蒜，放点盐和小磨香油，就是最正宗的沾碟
配米饭🍚吃
火锅油可以沥出来多用几次，烫菜，味道还是很好，也可以烧干水份之后，用罐子装起来，下次再用。要不那么多的火锅油处理起来真的是个问题。
好了，就这些(●°u°●)​ 」
天然酵母之原味小餐包
配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第18页。天然酵母和老面的制作请点这里http://www.xiachufang.com/recipe/1095091/
用料：
80克老面
200克高筋面粉
20克砂糖
12克黄油
115ml牛奶（除夏季外需温热）
2克盐
做法：
将除了黄油以外的材料都扔到面包机里搅拌均匀后，再加入黄油揉到，面团光滑有弹性。将面团用保鲜膜覆盖放到温暖的地方发酵
等面团膨胀3到4倍，用手戳个洞不回缩，不塌陷
发酵好的面团排气，分割成八份，滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
将小面团再次滚圆，摆上烤盘， 将烤盘和一杯热水一起放入大塑料袋在暖和的地方等到小面团膨胀到两倍大。也可以摆在烤箱里，在烤箱里放上一杯热水，关上烤箱门来进行发酵。选择自己喜欢的方法。
发酵好的面团会膨胀到两倍大
发酵好的面包胚表面刷上蛋液。
刷好蛋液的面包胚，入预热好的烤箱，中层170度烘焙15分钟。
蜜桃脏脏茶
用料：
l只桃子
适量牛奶
做法：
。
。
。
。
。
香椿炒春笋
五一前同大哥大姐进行了一趟江南之行，在上海时，小南国的香椿炒春笋留下了深刻的印象，这个季节就是吃鲜的时候！双鲜相撞！美味极至！
用料：
随便春笋
5、6根香椿
少许盐
15克油
适量盐
做法：
春笋先用刀从中间划一下，将外皮剥下
剥掉外皮后，切掉老根
一分为二，切开
斜切成片
将切好的春笋放入锅中，加水！一定要冷水入锅，才能不涩！锅开后煮约七八分钟，捞出
捞出后，放冷水中浸泡，随吃随取
多余的取保鲜盒，加水放入冰箱冷藏，每天换一次水，最长可保存七天
香椿洗净，去掉老枝
放入主锅内，5秒速度5打碎！
打碎后，刮刀刮入底部，加入15克油，3分钟，V/小勺，爆香
音乐响起后，加入春笋，盐，2分钟/V/小勺即可
倒入盘中，尽情享受！鲜掉眉毛
超胶银耳红枣枸杞莲子羹
用料：
1朵银耳
6颗红枣
10克莲子
20粒枸杞
20克冰糖
10克红糖
2勺蜂蜜
做法：
用砂锅更好！银耳压碎，越碎越容易出胶，清水泡半小时，洗净后放入砂锅，红枣莲子洗净后一起放入！加清水砂锅三之五个小时
一切加入后清水砂锅慢炖三五个小时
出锅砂加白糖，蜂蜜，红糖调色，也可以不用！枸杞最后放入半小时后可以开吃，凉一会味道很好好，更胶！
美味，美味大家共享！
清新柠檬水
用料：
3个青柠
10ml
炼乳
适量冰块
适量纯净水
10克果糖
做法：
青柠切片，放入料理机。
加入果糖，纯净水打碎。
将柠檬汁过滤，倒入杯中。
放入冰块和炼乳搅匀即可。
吐司的花式吃法
烤出来的吐司酥酥脆脆，加上巧克力酱，好吃又可爱
用料：
1片吐司
1张锡纸
做法：
纸上画出一只狗
把锡纸垫在这张图案下，再把这只狗描一遍，然后锡纸上就会印上图案了，然后把它用小刀剪下来
把这个锡纸狗放在吐司上，180℃烤10分钟，注意上色（颜色到位了，你就可以拿出来，不一定要严格遵守这个时间）
巧克力融化或者你有巧克力酱，装进裱花袋，画出图案，描出边缘
凉拌傣味金针菇
傣味，酸酸辣辣，还有柠檬的清香
用料：
250g金针菇
一小把干木耳
一根芫荽
7个小米辣
一小块姜
5瓣蒜
2个柠檬（个头小）
适量盐
适量味精
做法：
热水发干木耳半小时，发好多漂几次洗干净备用。
烧一锅开水，沸腾的时候放入洗干净的金针菇焯一下。金针菇熟了就捞出来放在凉水里漂。
这样可以把金针菇本身黏黏的成分漂走一些，也可以让金针菇凉得更快。
姜蒜拍碎，小米辣切碎，芫荽切小段，放在碗里加入两个柠檬汁（偏酸，不喜欢的少放），盐和味精。加入木耳和凉了的金针菇，拌匀就可以吃啦~
【小媳妇】自创简单下饭菜尖椒炒鱼豆腐
用料：
1干尖椒
20块鱼豆腐
葱半根姜三片蒜五瓣葱姜蒜
1勺半盐
2勺鸡精
1勺耗油
1勺老抽
1勺生抽
10粒麻椒粒
适量辣椒片
做法：
鱼豆腐煮熟备用,尖椒洗净切菱形片,葱姜蒜洗净,姜切末,蒜切片,葱随意切,起锅烧油,油热下麻椒粒辣椒片炒香,放葱姜蒜炒香,继续放尖椒炒香,最后放煮好的鱼豆腐,翻炒几下后,放盐鸡精等调味,翻炒均匀出锅即可。
牛扎糖曲奇
突发奇想，试试，感觉有点意思
用料：
曲奇部分：
60克黄油
100克低筋面粉
牛扎糖部分：
20克黄油
10克白砂糖
90克棉花糖
20克奶粉
适量坚果🌰
做法：
黄油室温软化
加入10克白砂糖翻拌均匀，烤箱上下170度预热
筛入低筋面粉拌匀
翻拌至无干粉成团
成团
放入烤盘铺平
厚度
5cm左右<1cm，送入烤箱中层烤20分钟边缘呈微浅焦糖色即可
黄油、棉花糖放入炒锅（最好不粘锅），（中）小火🔥加热。p.s.棉花糖颜色出焦糖色就是火大了，关小火就可以。
压一下翻炒，反复
棉花糖差不多都融化的时候加入奶粉，翻拌均匀，速度要快，关火
翻拌均匀后撒上坚果继续翻拌
翻拌均匀
迅速放到烤好的曲奇上，动作要快，轻轻的将牛扎糖刮平
用刮刀将曲奇牛扎糖四周离模，牛扎糖尽可能黏在曲奇四周
如此这般甚好
酱紫
趁温热不烫的时候，离模倒扣在面板上切块
晾凉…
酥掉渣…软硬通吃…口感就厮仄样
红烧花生猪蹄
这绝对算是个硬菜了！我只吃自己做的猪蹄，因为用心做，口味软糯，酱汁浓稠！
用料：
2只猪蹄
克花生/黄豆
克冰糖
勺料酒
勺生抽
勺老抽
个八角
片姜
克冰糖
根葱
粒花椒
片香叶
做法：
猪蹄洗净后焯水
煮三五分钟
用热水冲洗干净
沥干水，趁热用镊子把有些没除尽的毛拔干净。
配料，尽量多放些生姜。
洗净的花生米（如果是黄豆要提前泡一两个小时）。
锅里放油，油稍热后放入适量冰糖。
炒制焦黄色
注意⚠️：一手迅速倒入猪蹄，另一只手快速盖上锅盖。不然会爆油，很危险。
盖着锅盖，晃动锅，让猪蹄均匀受热。直到锅里平静下来，小心开盖，再用锅铲炒制。直到猪皮已煎出焦黄。
放入调料后炒出香味，然后依次放入料酒，生抽，老抽，盐。
炒制均匀后，放入花生，然后放入末过猪蹄的开水。
倒入高压锅，四十分钟（这是炖的非常烂的时间）。
高压锅炖好后最好静置在锅里几个小时。然后倒入汤锅中，尝尝味道，适当调味。开大火直至汤汁基本快收干。
出锅，开吃！根本就停不下筷子😋
干煸豆角拌面
冰箱里的豆角有点老了，所以干煸最合适啦！干煸豆角可是一道美味的川菜哦。被我做成了干煸豆角拌面当做晚饭，比较随意，不过味道还是不错滴😊
用料：
适量豆角
适量姜
适量盐
两只干红辣椒
适量大蒜
做法：
豆角洗净切成段。是不是很老😛
大蒜 姜 干辣椒剁成碎末。
锅内入油，比平时炒菜稍多一些，放入豆角，中小火翻炒。如果怕溅水，可以下锅前把豆角控干。我懒，省了这步。和我一样的，可以学我在油稍微热一点时就下豆角，小火再转中火。
煸到皮有点皱，有点焦黄，豆角香味不得了呢。我又接着煸了会儿。因为比较老，时间用了5，6分钟，够久了。
觉得可以了，就把豆角拨到锅的一边（同样因为懒），放入蒜末姜末和辣椒末，炒出香味儿。最后可以多放点盐，毕竟要拌面。这是炒好后的成果，有点不好看→_→
煮好面条，放上干煸豆角，搅拌一下就可以吃啦！
芹菜炒肉
吃起来有点甜，很香，爸妈分分钟干完了
配料也很简单
用料：
一把水芹
适量猪肉
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
水芹洗净拍扁切段，我觉得拍一下更容易入味
猪肉洗净切丝，肉买肥了（难过哈哈哈哈
肥的话也没关系就多炒一会，把油煸出来
热锅倒油，个人不爱吃太油的可以少一点。将肉丝放入锅中煸炒，至肉微焦放入切好的水芹。将水芹翻炒至熟，加入适量的盐和生抽，一点糖翻炒出锅。

糖一点就可以，用来提味的
生抽不用特别多
我口淡，家里很多都是生抽代替盐，不过还是放一点比较入味。
今天的早餐长这样
用料：
一个面包
一片柚子
20g营养餐
做法：
准备食物，拼盘
完
抹茶蔓越莓奶油吐司
简便的出膜法，重油重奶的超软吐司
用料：
7克青岚抹茶粉
90克奶油
250克王后吐司面粉
4 克细砂糖
30g鸡蛋液
3克盐
3.3克（冬天）酵母
15克黄油
适量蔓越莓
12g奶粉
85克水
做法：
抹茶粉，鸡蛋液，奶油，奶粉，水，面粉，糖，盐搅拌均匀，静置1-3小时，自然出扩展膜
加入速溶酵母粉揉匀
加黄油搜至完全扩展
面团温度为23度左右，进行第一次发酵。冬天用烤箱自带发酵功能，烤盘内放盘色水一起发酵。约1小时。发酵到2倍大即可。
取出面团，称量重量后，用刮板切为均等三份，再分别用擀面杖擀平排气。会听到小声的噼里啪啦，气泡破掉。做吐司一定要大力排气，后面面团才有力气长高。
擀为牛舌状，卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。此时用水浸泡蔓越莓干，以防它之后裹入面团吸走面团水份。
再次把三个面团分别擀成牛舌，铺入蔓越莓干，面团卷起，裂缝朝下放入吐司盒。
盖吐司盖，进烤箱二次发酵至模具八分满
烤箱预热165度，面包进烤箱烤40分钟即可。我的模具品牌是阳晨，非常容易上色，如果按常规方子180度，表皮就很厚，所以温度要根据各家工具特性调整。
喷香的排骨焖饭
这个饭 对我来说是懒人饭  哪天不想做饭时  焖一锅排骨饭   既营养又好吃😋  关键小盆友特别喜欢吃
用料：
1斤排骨（精排）
1个土豆
1根胡萝卜
5朵香菇
200克（一小碗）大米
若干葱姜
几滴生抽老抽
适量食盐
2勺料酒
做法：
备好食材  香菇 土豆 红萝卜切丁  姜切末  葱切段  排骨用料酒提前焯好
锅中烧油 7成热放入葱姜
爆香葱姜蒜后放入排骨   翻炒1分钟依次加入生抽2滴   白糖适量  继续翻炒  
再依次加入香菇丁  红萝卜定   土豆丁 生抽 食盐  再加入50克水  翻炒2分钟 待用
焖锅底放入提前泡好的大米   我在大米里加入了玉米粒  更可口  大米入锅时一定要把水倒掉  不用控干  倒掉之前的泡米水就可以  水多焖出来的米饭会黏 不松散
把炒锅里刚炒好的排骨➕菜一起倒入焖锅的米饭上面  开启电源（我用的隔水小炖锅）
2小时后排骨焖饭就好啦  撒上葱花  香喷喷😋
清汤蟹火锅
用料：
筒子骨 油 盐  生菜 肉  白玉菇阳澄湖大闸蟹
做法：
猪子骨两斤,洗净砸碎，冷水加至淹没，熬好放入锅内。2.加入适量葱、姜、蒜、蟹煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,加入食盐 鸡精,即成白汤。 3.菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片。4.汤烧开,人围坐
8寸烫面戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
55克牛奶
50克玉米油
10克细砂糖蛋黄
40克细砂糖蛋白
做法：
自用自用自用
自用
热狗
用料：
1根法式长面包
1瓶沙拉酱
1根热狗
2片生菜
做法：
法式长面包切开。
把热狗煎至熟透。
夹起来，挤上沙拉酱。
无盐无油懒人电饭锅红烧肉
用料：
500克五花肉
两勺料酒
一勺美味鲜酱油
适量（喜欢吃甜的可以多放点）老冰糖
一小片桂皮
两个八角
一片（可不放）香叶
三四片生姜
做法：
所有材料放进电饭锅加没过肉的水，炖20到30分钟，盛出放锅里收汁即可
因电饭锅脾气不同，如果水快烧干了可以加点水，不会影响口感
教你在家就能轻松做出卤鸭脖
不想出门买绝味鸭脖怎么办，今天教你在家轻松做出美味鸭脖。
用料：
6根鸭脖
3-4片香叶
3个八角
1块桂皮
1个草果
3g山奈
2g白扣
3克砂仁
2克黄芪
5粒丁香
1个香果
1勺生抽
1勺蚝油
4片姜
1根葱
按吃辣程度放干辣椒
1勺料酒
50克冰糖
按各人喜好放花椒
2小勺盐
做法：
准备好一公斤鸭脖（6根）
鸭脖解冻放入姜片、料酒焯水，打掉血沫，温水清洗备用。
准备炒糖色，我一般用油水炒糖色。
具体步骤：放入冰糖，加矿泉水刚好盖过冰糖再加少量油。大火让糖水沸腾出白色大沫，缓慢搅动。耐心观察糖水颜色，待水分蒸发差不多，低火观察。当开始变色关火用余温使糖色变成枣红色，最后加入等量矿泉水加热让糖与水混合。（最后加水容易烫到自己，所以要小心）
这就是炒好的糖色
准备香料，配比在上方。
香料用水浸泡，可使中药味变淡。
放入辣椒、姜片、葱、蚝油、盐、酱油、香料（香料最好用纱布包裹）
1.大火烧开
2. 放入鸭脖卤制一个半小时（小火50分钟，大火10分钟收一点汁，出锅后浸泡30分钟更入味）
如果鸭脖不够入味可能是卤制时间不够。
如果颜色过淡，可能是糖色没炒好。
最后鸭脖按个人喜好淋上红油（我比较喜欢大块吃肉，所以没有切太小）
鸭脖成本很便宜，如果有喜欢吃卤味鸭脖的朋友，可以试试，祝大家成功哦！
混汤面-虾仁肉沫面
热乎乎的一碗混汤面下肚，人间还是值得的。
用料：
十虾仁
做法：
虾头去须，虾肉去虾线切段备好;
猪肉末，葱姜沫，青菜碎备好。
起锅烧油，六成热放入虾头，煎出虾皇红油，扔掉虾头。
放入葱姜沫，肉沫，虾肉翻炒，几滴醋去腥，一勺酱油上色，虾和肉炒变色后加入水。
汤开后下面条，放青菜。
面条熟了再打入蛋花。香喷喷的混汤面就做好啦。
有肉有虾有蛋还有青菜，营养全面哦。
凉拌芹菜
用料：
一斤芹菜
少许麻油
少许生抽
少许盐
少许白糖
做法：
买一斤芹菜 选茎粗、白亮 根短的芹菜
把根折断 留中间一至二根
水滾后菜放入稍稍翻一下取出。这一步很重要，太烂不好吃
切断 用盐麻一下
用手轻微挤一下 挤掉一点水
最后糖、香油、生抽拌一下
红烧带鱼
用料：
1条带鱼
盐
生抽
老抽
白糖
醋
姜、蒜
料酒
做法：
带鱼洗净切成段
锅内放适量油下鱼段煎至两面金黄
放入姜片、蒜片
倒入料酒、生抽
加开水多半碗，老抽调色，放盐、白糖调味
大火烧开、小火炖10分钟
大火收汁，点醋出锅
甜酸螃蟹
用料：
3只螃蟹
3片姜
适量盐
适量糖
适量白酒
适量醋
做法：
洗净螃蟹。煮沸水，将其丢进去，不动了立马捞出来。不要煮熟了。按照网上教程开壳洗净，去掉脏东西。要小心手哦。
切成块后加入适量酒腌制几分钟。姜和蒜切末。
开油锅。下姜蒜末，下盐。把切好的螃蟹倒入锅，包括白酒。然后倒入醋和糖。加入一点点水。盖盖子焖。翻炒。熟了可出锅。
茶树菇爆炒鳝鱼
家常鱼之茶树菇爆炒鳝鱼
用料：
400鳝鱼
200茶树菇
适量盐
适量青椒
适量红椒
适量白胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量姜末
做法：
鳝鱼洗净，去骨切段，用胡椒粉和料酒腌制一下；青、红椒洗净切片；茶树菇泡发洗净。
油锅烧热后，放青，红椒片爆炒下锅，倒入鳝鱼片，加料酒、姜末爆炒，再加茶树菇、盐、生抽继续翻炒，放一小勺水，焖干，撒上胡椒粉调味即可。
糖烤板栗(烤箱版)
秋天是吃板栗的季节，话说今年板栗真便宜啊
用料：
板栗
玉米油
蜂蜜
水
做法：
板栗洗净
在表面划一刀。这步千万注意别伤到手(用剪刀也可以)
冷水下锅，今天的板栗比较大，水开后煮30分钟。关火后再泡30分钟(这样烤出的栗子不干)
捞出控水加玉米油
翻拌均匀，让每颗板栗表面都沾上油
烤盘铺锡纸，平铺在烤盘上
烤箱200度预热，把烤盘送入烤箱，上下火180度，30分钟
最后8分钟拿出来刷一层蜂蜜水
香喷喷的栗子出炉啦
超级下饭菜
在网上买了一大包桃胶，除了煮银耳之外就不知要怎么吃了，就上网上查了好多做法都是甜品之类的，在一次偶然的机会在哪看到可以做成美味的下饭菜，于是就自己亲手尝试了一下，没想到真的很好吃，女儿吃了还老想着要吃，确实超级下饭，而且也适合一家老小食用。
用料：
适量香菇
适量肉未
适量桃胶
按个人口味添加盐，酱油，淀粉
做法：
桃胶提前泡上，最小泡上五，六个小时，然后清洗干净，香菇提前泡上一两个小时就行，清洗干净切成丁，新鲜的猪肉剁成肉未，带一点点肥的前腿肉最好，
起锅加热放适量油，油热下蒜泥炒几下，下肉末一起炒到肉未变白加一匙酱油，翻炒均匀先装起锅，这时肉未可以是七，八分熟，再下少许油，下香菇炒到六，七分熟时把处理好的桃胶加入翻炒几下，把肉未倒入锅里再炒几下，此时火不用太大，中小火即可，加入适量盐，再加一匙酱油，加适量水煮上五，六分钟，最后加适量水淀粉勾芡即可，如果水还比较多，可以调大点火收一下汁，但是要记得多翻几下不要糊了，收好汁后就可关火装盘，出锅时加上适量香菜叶
好吃
简易裱花奶油霜
方子来自cupcake savvy's kitchen，特别适合把握不了稀稠的手残党（捂脸），造型好，操作简易，质地类似瑞士奶油霜。
用料：
500g无盐黄油
250g糖粉
80ml开水
做法：
糖粉中加入开水、想加的各种口味：香草精、咖啡、可可粉等，搅拌到融化，过筛，凉凉备用
无盐黄油放至室温软化，搅拌器搅拌至微发白
加入放凉的糖水搅拌至体积膨大，奶白色，放入裱花袋就可以裱花啦
清代大医张锡纯的《珠玉二宝粥》
清代大医张锡纯的故事可以听罗大伦老师讲的，这个水饮方子治脾肺阴分亏损，虚热劳咳。关键是很好喝，而且健脾利湿。
用料：
60g山药
60g薏米
24g柿爽饼
做法：
想有药效要用干山药，干山药要用铁棍山药，铁棍山药中要选这种表皮粗颗粒的。
薏米有大的有小的，大的适合煮粥，可以很容易煮烂，但没什么药效，需要药效强的还是要用小颗粒。
把药材捣成粗渣，煮水喝就好了，全天水喝完了就不断加水不断煮。
牛奶撞上咖喱鸡肉饭
牛奶与咖喱的邂逅，碰撞出了浓郁而美妙的口感😍人生也总会有意想不到的遇见，又会碰撞出怎样的五味杂陈～
用料：
此为三人量的全家餐
3/4块咖喱块
2个土豆
2块（200克左右）鸡胸肉
半个洋葱
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
半盒牛奶
适量料酒
适量葱姜蒜
2个线椒
1个小米椒
做法：
准备好各类食材，都切丁。用料酒将鸡丁腌制10分钟。
把土豆，杏鲍菇，胡萝卜锅里翻炒，五六成熟时盛出备用。
爆香葱姜蒜，然后放入洋葱爆炒。
加入鸡丁翻炒至五六成熟。
锅内加水，漫过食材。
加入咖喱，建议6小块。（本来最初放了4小块，发现煮出来不够浓郁，又随后加了2小块。）
大火煮沸，融化咖喱，然后中小火煮15～20分钟收汁。
基本快出锅时加入半盒牛奶。
注意: 这是点睛之笔，咖喱从颜色和味道上都会因为牛奶而产生质的飞跃！很奇妙～
如果喜欢吃辣的，可以加入线椒和小米椒。
装盘，用香菜叶点缀。
鲫鱼豆腐汤 | 不爱都难
奶白色光看着就好想喝，鱼的鲜味加上豆腐的味道真的绝配，喝了一碗还想再来一碗～
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
少许姜
少许蒜
少许葱
做法：
🐠鱼是超市买的，已经宰杀好去掉内脏的了（这样很省事），1️⃣回家后清洗干净，要把鱼肚里的那层黑膜去掉（主要是为了去腥），鱼洗干净要把水晾干或者用厨房用纸吸干（为了之后煎鱼油溅出来），然后把豆腐切成小块，然后备用，再把配料切好，小葱分两份，一份打结，一份切葱花，姜切成片～
2️⃣煎鱼前，把锅烧热用姜擦试一遍（防止鱼皮粘锅），然后锅内倒油（可放多一点），待油热后下鱼，煎鱼时要先把一面煎到至金黄再换到另一面，煎的时间不能太短否则就去不了腥，然后再放姜去炒。
3️⃣鱼煎好后，我是把鱼放到另外一个锅里，你们也可以直接在煎锅里加热水煮，效果会更好，然后加入豆腐，葱结和姜片，一定要放去热水哦（热水是让汤奶白色的关键）
4️⃣最后加入热水后煮10min左右，汤就会慢慢变奶白色了，味道真的很鲜甜，喝了整整两大碗哈哈哈～实在太好喝了
黑椒海盐牛排
用料：
牛排肉
黑胡椒
海盐
橄榄油
做法：
牛排双面均匀涂抹一层橄榄油与黑胡椒以及海盐.放进冰箱腌制1小时
平底锅摸少许橄榄油小火放入牛排煎制.在撒黑胡椒与海盐.双面（锅里面的汁是煎前面几个牛排留下的.可以浇在牛排上）
一面煎制变色后翻面煎制另一面.喜欢吃生点的就少煎会
我煎的大概5.5分熟
鸡汤云吞——【太太乐鲜鸡汁】
经常光顾的云吞店又涨价了，我决定在家自己动手，丰衣足食😋


鸡汤菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103661449/
用料：
10颗云吞
1碗鸡汤
1小块免洗紫菜
1根香菜
适量太太乐鲜鸡汁
做法：
食材安排，紫菜放进一个深碗，方便下一步加入鸡汤。
我的鸡汤是提前做好的，重新加热，挤入适量鲜鸡汁调味，把鸡汤倒入紫菜碗里待用。
烧开一锅水煮云吞，我这个煮4分钟就熟了。
鸡汤碗里加入云吞，撒上香菜，开吃吧😊
提前准备好鸡汤，早上花几分钟就可以吃到热乎乎的早餐，经济实惠，营养美味👍
烧牛肉
用料：
牛肉
料酒
根葱
生姜
个干辣椒
个八角
粒花椒
瓣蒜
片香叶
克白糖
克盐
做法：
牛肉切小块，加生姜，料酒，葱，焯水
锅底放油，放入蒜，八角，桂皮，花椒，香叶（其它香料也可以加）炒香，放牛肉炒，加料酒，盐少量，生抽，白糖，盛出
锅放油，炒火锅底料，然后加入开水，煮开
把火锅底料和牛肉倒入高压锅，15分钟
洋蓟橄榄柠檬炖鸡
柠檬炖鸡中的异国风情，点缀着洋蓟的优雅，每一口的鲜香，都如维多利亚时代的少女口吐兰芳。
用料：
1只（3斤2两）全鸡
适量粗盐
适量现磨黑胡椒
2大勺特级初榨橄榄油
12瓣大蒜
9盎司洋蓟心
6盎司青橄榄
1大勺新鲜牛至碎
2大勺面粉
2大杯低钠鸡高汤
1个小的柠檬
佐餐煮熟的粒粒面
做法：
羊在鸡肉上涂上盐和黑胡椒粉，中高火热锅，倒油，然后倒鸡，带皮的一面朝下铺一层。煎一会儿翻个，等到鸡肉上色后出锅，放在盘子里备用。
减到中火，加大蒜和洋蓟翻炒至金黄色，再加甘蓝、牛至和面粉，翻腾30秒。倒进鸡高汤和柠檬搅拌均匀，锅边也㧟干净，别浪费了啊，㧟回锅里去。将鸡倒回锅里，带皮的一面朝上，一滴汤也不要漏掉，统统倒回去。煮沸后转小火，锅盖下垫根筷子慢慢煮。煮的差不多之后，打开锅盖继续煮，直到汤汁浓稠。倒在粒粒面上，顶上撒上鲜牛至（如果有的话），出锅。
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香港大厨教你正宗潮汕海鲜粥
香港名厨教你怎样做最正宗的潮汕海鲜粥。
原版视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTI4NTkxND*1Mg==.html
用料：
100g大米
1只螃蟹
6-9只对虾
25g鱼露
5g香油
芹菜
香菜
10g冬菜
1500g(后添100g)水（1-2人份）
做法：
水烧开，放入大米煮20分钟
洗干净后，把虾子剪须+对半劈开。
一只螃蟹也切成四份。
锅中放油，把海鲜倒入炒5分钟
把海鲜倒入粥中
放入冬菜
两勺鱼露、一勺香油
半勺白胡椒
放入切好的芹菜和切好的少量香菜茎
END
腌笃鲜（电饭煲版）
在日本，笋实在是非常昂贵的东西。突然有一天逛菜场看到了大特价，脑海中浮现的就是这道菜。竹笋搭配咸肉，咸鲜香一瞬间在口中扩散，春天的时令滋味。虽然在日本大多数时候我会去买真空包装的山东产水煮笋烧，但是果然味道远不及新鲜竹笋。若是冬笋就再美不过了。
用料：
大约2~3只竹笋
50G左右咸肉
200G左右排骨或五花肉
适量百叶结（或油豆腐）
适量糖
6~7片姜片
做法：
怎么剥竹笋这里就略过了。竹笋切滚刀块。咸肉用料里写50G，若是一般一条包装的咸肉，一个指节~一个半指节的量就可，放多太咸。咸肉稍微洗净泡一下切片。五花肉切块。放入电饭煲。
放入姜片，糖两勺吊鲜味。水加到适量位置。其实食材的量和水，都是根据你的电饭煲来定。如果食材放到内胆的一半，那么水加到8，9分就可。超过刻度最上限也没关系。不如说超过一点，理由之后说。
按下煮饭开关。等一般煮饭时间就行。有人要问是不是要设定料理功能，如果你加的电饭煲有这个条件就最好。时间大概是40~50分钟。没有的也没关系。直接按下煮饭按钮就行。觉得竹笋和肉不够入味酥烂，一开始就把食材切小一点，或者再按一次煮饭就行。
除了咸肉，鲜肉和竹笋外。其他都是可以自由加的。比较多的是加百叶结。日本没有百叶结，我买了点油豆腐放进去。另外我的外公喜欢放莴苣笋，看上去绿油油的，闻上去也特别香。
装盆撒葱花！
松子鱼米
用料：
鱼肉（草鱼，鳜鱼，鲢鱼，鲈鱼，白鱼）
青红椒
熟松子仁
黄瓜
盐糖味精，黄酒，调料
葱姜蒜小料
做法：
将鱼肉去骨，去皮，改刀成粒
黄瓜去瓤，改刀成粒，小料切沫
鱼肉粒上浆。盐糖味精，黄酒，少许清水，淋油
将鱼粒在三层热油中滑油
煸小料，炒黄瓜粒，调味，加少许清水，勾芡，倒入鱼肉粒，熟松子仁，翻炒均匀即可
【健康低卡无油】抹茶脆皮炸裂小蛋糕
记录一下一个意外的成功✔️
以为会失败的蛋糕没想到意外的好吃‼️
成品👉🏻外脆里软 有弹性
完全就是我喜欢的口感
抹茶粉因为有些苦 所以加了糖中和
不喜欢抹茶味的可以换成可可粉或者其他替代的flavour
用料：
两个鸡蛋
50g低筋面粉
10g细砂糖
50ml牛奶
2g泡打粉
4g抹茶粉
做法：
把鸡蛋打散后加入低粉 糖 抹茶粉 泡打粉和牛奶混合均匀
烤箱预热375华氏度 烤30分钟左右
具体时间按照你喜欢的方式来 只要没有液体就行！
没有油也可以完美成型脱膜呦！
巧克力香蕉牛油果菠菜Smoothie
香蕉的成熟度决定了它的甜度。喝出了一种milk shake的感觉
用料：
0.5个冷冻牛油果
半根冷冻香蕉
1.5杯冷冻菠菜
1.5杯-1.75杯牛奶
1大勺纯可可粉
做法：
所有材料混合后放入搅拌机
完成
海鲜菜泡饭
方便美味又营养的快手菜〜
用料：
10只条虾
青菜
米饭
生姜
老酒
做法：
条虾洗净挑筋，青菜洗净切块，生姜切丝，米饭煮好
热油锅，下姜丝，下条虾爆炒，加入少许老酒去腥
加水3小碗，根据菜泡饭的薄厚适量调整，煮开
到入青菜和米饭，煮开，加适量盐
再煮个五分钟就可以关火啦！
红烧排骨
排骨的做法有很多很多，相对来讲这款红烧排骨制作的方法和方式比较健康。口感也是比较诱人。我家平均一周做一次。

另外，这款排骨如果做出来有多份、
冷藏可以放四到五天。
冷冻可以放很久。）
可以搭配面条，做个排骨面什么，
方便快速，健康美味😁
用料：
一份排骨
2-3片桂皮
3-4片姜片
适量冰糖
2-3片香叶
少量料酒
2大勺酱油（味极鲜）
做法：
排骨洗净，
先大锅开滚水，生姜片，排骨入锅，煮约1-2分钟。
主要目的是去油脂泡沫清洁
烧洗排骨要倒掉的脏水
准备好，各种调料、配料

调理：海天酱油、绍兴老酒
配料：桂皮、大蒜，生姜片、香片、
冰糖
冰糖，先倒入锅中炒糖
让冰糖融化
进一步的融化
倒入排骨，翻炒
让排骨均匀着色
倒入余下的配料
翻炒均匀
一大勺酱油
第二勺酱油
一瓶盖老酒

然后翻炒
倒入开水
大火煮开
水的份量要没过排骨
大火烧滚之后。
改为中火
中火烧45分钟。
（我用的是电磁炉最大档数是15。
中火的时候选择的是9-10，
启动45分钟的定时功能）
45分钟到了，完成了。
上盘
开吃
今天的午餐
祝大家好胃口。
㊙️酱香味美，好吃到舔盘的白菜火腿豆腐煲～
🌿分享一道好吃又好做的白菜火腿豆腐煲，😋豆腐酱汁饱满，白菜软烂好吃❗️一学就会，赶紧试试呀～
用料：
1棵白菜
1块豆腐
适量木耳
2根火腿肠
1根香葱
做法：
1️⃣白菜切片，大蒜切末，火腿斜刀切片，木耳去蒂焯熟，豆腐切小块，放入热油锅中，煎至两面金黄，盛出备用
2️⃣起锅热油，炒香蒜末，加火腿炒熟，放入白菜+木耳，炒至白菜变软
3️⃣放入豆腐，加半碗清水+半勺老抽+1勺生抽+1勺蚝油+适量盐+少许鸡精，炒匀转小火煲煮5分钟
4️⃣再淋入水淀粉，翻炒收汁至浓稠，放入葱段炒匀即可
大家好，我是阿慧
更多美食做法请看👆
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小墩墩的安康鱼崩溃实录（=´口｀=）
请在开始之前选一个自己喜欢的歌单，保持内心平静，然后在整个过程中都要保持一个信念！这个东西真tm好吃啊！这一切都是为了吃到好吃的！！！哈哈哈哈哈！！
用料：
1条安康鱼
适量葱
适量姜
适量酸
做法：
丑八怪本怪哈哈哈
第一步就是洗它！但是这个东西真的太多粘液了，本墩洗到崩溃简直。。。用了盐搓，面粉搓，用温水冲然而并不能改变什么。。。弄了一水池水然而特还是滑溜溜！并且！特那个粘液回堵在水槽口那水下的很慢！默念一百遍特很好吃很好吃很好吃！TaT
洗不干净就拉倒吧，反正一会还要焯水，切小块。哎，如果有男朋友这一步让男朋友来吧，自己一个人的墩刀子剪子全上了切到最后也是崩了放弃了把特的头切开。。。崩溃本崩。。。
焯水洗净，比较神奇的是焯完水以后粘液很容易就洗掉了，所以划重点！记得要焯水！以及前面不用那么费劲了。。。哈哈哈。。。实践出真知！
然后就正常炖鱼吧，家常做法就行，我这是葱姜蒜爆锅，下鱼块翻炒，加生抽老抽糖盐加水炖就行了。。。
然后赶集还买了鸟贝，白灼鸟贝。。。我没去里面的东西因为安康鱼给我把电量耗尽了。。。﹋o﹋
午餐。。。
冬季喝了一碗接一碗，猪肚丸咸菜番茄汤
偶然发现家附近的潮汕小铺，居然有这种丸子卖
用料：
6-8个猪肚丸
三片姜
1-2个番茄
少许克潮州咸酸菜
做法：
番茄用滚水去皮，切块待用
起锅，油少许，爆香姜片，咸菜，番茄，加清水
清水煮开，放入猪肚丸，略煮3分钟，出锅，撒盐和小葱花
咸虾酱炒秋葵
简单快捷，又风味十足的健康食品。
用料：
2～3粒蒜头
500g秋葵
适量咸虾酱
做法：
秋葵洗干净，去头，切成小段。蒜头2～3粒，拍扁备用。
锅烧红后，调小火下油，放蒜头爆香，秋葵放入，大火翻炒一会，放小许水，调至中火，盖锅。3分钟后，开盖，放咸虾酱适量，翻炒，最后放些糖，吊下味，千万不要放盐，因虾酱是非常咸的了，完成！
材料换算表
来自http://www2.hkedcity.net/sch_files/a/sm/sm-he/public_html/soutran.htm。只做参考，对于需要严格用量的烘焙，还需称重。
用料：
tbsp大勺
tsp茶勺
200ml（此图）杯（量杯）
厨房秤
做法：
这里的一杯是200ml
我印象中的大号鸡蛋是70g一只
参考
五彩馅大蒸饺
生活需要点缀，健康要吃得对。五颜六色的饺子馅，三合一面的蒸饺子，来了！
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1把菠菜
1小把韭菜
半根香肠
1把粉丝
适量玉米面，薏米面，面粉
适量克盐，花椒粉，食用油，生抽。
做法：
家里有的食材，准备做馅。
菠菜和粉丝需要焯水。
各种食材切成馅料。
加食用油，盐，五香粉，调拌均匀。
用60度水和面，醒发5分钟就可以包饺子了。用小麦粉效果也不错。
素馅儿饺子要的是皮薄，馅儿大。
开水上锅蒸15分钟。
营养均衡的大蒸饺子。
独创*芝麻酱烧饼
用料：
10勺芝麻酱
130克水
250克面粉
适量食用油
适量食盐
4克泡打粉
适量小茴香粉
适量孜然粉
适量白芝麻
做法：
面里加泡打粉，和成面团，不需要过度揉
擀成薄片，因为过了一夜，所以面团延展性特别好
刷油，撒盐
涂抹麻酱，麻酱里加油稀释，加孜然粉，小茴香粉
洒干面粉为了防止芝麻酱外流
分剂子
封口
擀开
卷起后，封口
封口
初步完成
沾水，沾生的白芝麻
初见雏形
全部弄好备用
平底锅刷油，油可以多放一些，芝麻面向下
微黄翻面
小火大概25分钟就可以出锅啦！
酥脆香软，全家最爱
自制柠檬豆腐
经过几次尝试，修正之后，总算总结了用柠檬做出天然无添加豆腐的做法和流程~
用料：
300g干黄豆
约1-2个柠檬
做法：
干黄豆先洗净，然后用水泡6-8小时。泡发后的黄豆会变胖膨胀。然后滤掉水，挑掉坏豆（虫蛀，或者有些泡不开的豆子）
泡好的豆子，加入重量3倍的水。（例如600g豆子要加入1800g的水，类推，这个比例并非固定哈，也可以加入4-5倍的磨豆浆，市售豆浆都加6-8倍的水，所以没有家里做的豆浆浓香）用料理机或者原汁机等打成豆浆，用纱布过滤。（很多机器自带过滤网，但是网不够细，我一般滤过之后才喝，豆浆才幼滑好喝。兔纸比较挑嘴啦）
然后煮沸豆浆，小火加热并注意搅拌。（未煮熟的豆浆不能喝哟，容易中毒）豆浆在90度会浮出很多泡沫，造成假沸。此时要继续小火加热，直到豆浆真的沸腾
沸腾之后的豆浆，应该是翻滚的，但是不再起泡沫。煮好豆浆，离火待用
榨取柠檬汁，300g豆子大致需要60g柠檬汁（以此类推），柠檬汁榨好后，兑4倍的水。即240g水
豆浆冷却到50-60度，倒入1/2的柠檬汁溶液，用刮刀8字型轻轻搅拌
把豆浆继续小火加热至70-80度，倒入剩下一半的柠檬汁溶液，轻轻搅拌。继续加热5分钟，约至85-90度，就可以离火。加盖静置15分钟，让蛋白质凝结继续作用一下。务必看到豆浆开始分离，有点凝固絮状才可以哦
豆腐模内铺豆腐布，底部要垫一个大盆接沥下的水哦。将凝固的豆浆倒入模具
用手轻压，或者用重物压住，约15-20分钟。豆腐的老嫩程度跟重物有关，太重，豆腐体积小，比较老。我是用手轻压一下，到体积的1/2.老嫩程度刚好
把豆腐模整个移到冷水盆里，轻轻将豆腐连布一起翻入冷水里。再一点点撕掉豆腐布。此步骤一定要轻手轻脚，不然豆腐容易碎掉哟~做好的豆腐如果不马上吃，可以浸淡盐水，冷藏保存一夜。不宜过久哟
爆炒麻辣花蛤
爆炒麻辣花蛤真的是十分开胃，麻辣与花甲的完美碰撞，再加上蒜香与淡淡青椒的鲜香点缀，让人禁不住口水直流。
用料：
1斤花蛤
5片姜
2勺蚝油
两根小葱
30粒花椒
适量盐，鸡精
2勺料酒
两头蒜
8个干辣椒
1勺生抽
3粒冰糖
两个青辣椒
做法：
先把买回来的花蛤用清水泡两个小时，可以加点食用盐，使其更快的吐出沙子。
把清洗好的花蛤放在开水中煮两分钟，开口即可捞出，备用。
开心的花甲们，笑的合不住嘴😁
起锅烧油，油温七成热，下入八角 、花椒、干辣椒。翻炒两下，再加入葱姜蒜。
炒香后，放入开心的花甲，翻炒均匀，放入适量生抽、料酒、蚝油。
大火翻炒均匀，加入半瓶啤酒转中小火，闷煮5分钟左右，翻炒一下，加入食用盐，鸡精。
出锅前关火，加入蒜末，青椒末，翻炒均匀，盖上锅盖，闷两分钟。
打开锅盖，蒜香味夹杂着淡淡的青椒味扑鼻而来。
拿起一个，放入口中，既有麻椒和辣椒的酥麻香辣，又有淡淡的大蒜和青椒的香味，完美碰撞，真香。
日式寿司卷
食材健康，操作简单，小食和正餐都很适合
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1袋日式萝卜条
实际用量而定米饭
若干寿司醋
若干肉松
1袋丘比特色拉调味料
若干张紫菜
做法：
黄瓜胡萝卜洗净，黄瓜去籽切条，胡萝卜去皮切条，寿司米煮好待冷却后加入寿司醋搅拌均匀
将一张紫菜平放在竹帘上，并将冷却并搅拌后的寿司米均匀地平铺在紫菜上，此时休息最下面的米饭要和紫菜边对齐，紫菜最上面空出一节不要铺米饭
将胡萝卜条，黄瓜条和萝卜条整齐的放在最下方的米饭上，根据自己的口味放入肉松和色拉酱，个人觉得这样的寿司口感很棒
先将竹帘往内侧卷一道并按压，确保胡萝卜条，黄瓜条和黄瓜条被包裹在内
第一步卷完后将竹帘整个向外推出并卷起，卷好后注意双手再用竹帘包裹寿司卷进行积压，确保寿司裹紧
寿司卷卷好后，两边去头，留中间平分切开
切块并摆放造型，完成！
百香果草莓芒果酸奶沙拉
宝宝特别爱吃水果和酸奶，所以干脆组合起来一起吃吧，营养又健康😄
用料：
个百香果1
适量草莓
2个芒果
80克酸奶
做法：
芒果洗净表皮，切块备用
草莓洗净切块备用
将芒果百香果草莓混合😇
淋上酸奶，就可以开动啦！
香菜拌鸡蛋干
用料：
1把香菜
1块鸡蛋干
调料：
2瓷勺生抽
1瓷勺醋
1瓷勺老干妈辣酱
半瓷勺糖
做法：
准备材料
香菜切去根部，洗净切段；鸡蛋干一切为二，再切薄片。
将生抽、醋、老干妈辣酱和糖倒入小碗中搅拌。
取一大碗，香菜、鸡蛋干和料汁拌匀。
装入盘中，完成！
水果摆盘—橙子太阳花
好看的摆盘可以让人赏心悦目
用料：
克橙子一个
做法：
准备一个橙子
雕刻太阳花，先切好两片橙子，分别是橙子的头和尾
用刀雕刻出简单的V字形
雕刻好的样子
另一半橙子从中间切开，切开一分为二雕刻叶子，雕出叶子的小径
叶子雕好后样子
最后拼盘就可以了