xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易学韩式拌饭
这么简单的拌饭，居家必备
用料：
1碗米饭
2勺韩国辣酱
半根胡萝卜
8卷肥牛
1个鸡蛋
50克绿豆芽
半根黄瓜
30克海苔碎
2勺雪碧
半包金针菇
5克白芝麻
1小勺香油
做法：
酱料搭配：两勺韩式辣酱，两勺雪碧，适量白芝麻，几滴香油凉拌均匀即可
食材准备：将自己喜欢的配菜切好，炒熟装盘备用
肥牛水煮一下，将之放在煮熟的米饭上
做一颗煎蛋，最好是蛋黄不要熟透的那种，拌饭好看
放上海苔碎
将第一步做好的酱料放入，根据自己的口味选择酱料的多少，搅拌均匀即可食用
spaghetti alla bottarga di muggine 乌鱼鱼子意大利面
这是一道不放盐却很咸的意面！
用料：
适量香菜叶
每人100-120G意大利面
10G（两人份）乌鱼鱼子
适量橄榄油/其他类型的油
1-2瓣蒜
2条大约10G腌制的鳀鱼(acciuga)
做法：
Bottarga、意面称量。把煮意面的水点火。（注意小贴士1）
Acciughe和香菜叶放在一起跺碎～很碎的那种～
准备另一个锅，放入适量橄榄油，点火，待油温热，关火！然后放入蒜、剁好的香菜鳀鱼（acciughe)、乌鱼鱼子（bottarga)搅拌均匀，待用～
这时煮意面的水已开，放入意面煮熟。（注意小贴士2）
煮好的意面沥干水，放入之前炒好的酱汁，均匀搅拌。根据个人口味，也可在意面上淋一些橄榄油（注意小贴士3）、黑胡椒、辣椒油等食材～
木糠蛋糕
blingbling“木糠蛋糕”来报道啦～据说它与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩，吃过的都知道，它吃起来入口即溶，又不太甜腻，想要吃到最佳口感，从冰箱取出来的时候就得赶紧吃掉，以免融化。虽说木糠蛋糕选料讲究，但做法极其简单呐，哪怕烘焙新手都灰常容易成功哦
用料：
100克谷优玛丽亚饼干
200克淡奶油
60克炼乳
适量可可粉
适量糖粉
做法：
制作材料:
谷优玛丽亚饼干：100克、淡奶油：200克、炼乳：60克
装饰材料：
可可粉：适量、糖粉：适量
1:饼干捣碎磨成粉末状待用
2:淡奶油打发5成加炼乳
3:加炼乳后继续打发至9成待用
4:放一些饼干碎在杯底，用勺子按按均匀
5:打好的淡奶油装裱花袋里在饼干碎上挤一层
6:再奶油上放一层饼干碎，勺子铺均匀
7:就这样一层饼干碎一层奶油至杯满，最上面一层要是饼干碎，放急冻冰箱冻2小时
8:冻好取出，均匀筛点可可粉装饰
9:将白纸对折，画个半心，用剪刀剪下来成镂空爱心
10:把剪好的镂空爱心纸放撒了可可粉的表面，再撒一层糖粉即可
蚝油鸡翅
用料：
6/8个鸡翅
克冰糖
片姜
瓣蒜
勺蚝油
勺酱油
做法：
鸡翅洗净，划刀。锅中放适量油，炒香姜和蒜，放入鸡翅略煎。
鸡翅煎至两面上色，转小火，放8-10颗冰糖拌炒，然后放少许酱油拌炒上色，再放蚝油翻炒几分钟(10抖左右)
倒入清水，差不多没过鸡翅的量，盖盖煨煮。大火收汁。
锡纸烤鱼
云南吃过用火烧的，然后自己用烤箱试了下！
用料：
若干盐
3片姜
1条鱼
3根缅甸香菜
1勺草果粉
1勺花椒粉
1勺耗油
5个小米辣
3瓣蒜
少许剁椒
做法：
缅甸香菜 小米椒 姜 蒜 切碎  本人比较懒 直接搅碎了！
自己切的话 尽量细一些
耗油 花椒粉 草果粉 剁椒 味精 盐 放入搅拌均匀
把拌好的料 都塞鱼肚子里
鱼肉外面抹点盐    然后 把鱼用锡纸包好
烤箱210°上下管  45分钟
配上点辣椒面   非常好吃
大骨头炖酸菜冻豆腐
用料：
大骨头
酸菜
冻豆腐
葱姜蒜
花椒大料香叶桂皮白芷
瓜子油
做法：
买回来的大骨头剁成块，把大骨头放入锅中，加入葱姜蒜花椒，大料，香叶，白芷，桂皮，盐，放入水把大骨头煮熟，另起锅，放入油，油热放入葱，骨头，酸菜，酱油，五香粉翻炒，放入煮大骨头的汤，炖开锅放入味精，出锅了。随自己的口味放入盐！
减肥汤
用料：
一个鸡蛋
两片娃娃菜
一小把白玉菇
三分之一盒内酯豆腐
看感觉盐
一勺醋
做法：
炒鸡蛋，然后加水。
放入别的材料。煮
香菇鸡饭
煮香菇鸡饭，米靓、鸡好是为关键。我的秘诀在于，用鸡汤将饭和香菇煮至六七成熟后，把略煮过的鸡块放在饭上一起蒸。此时，鸡香渗到饭中，而香菇的香又渗到鸡里，融汇交融。起锅时，饭头盖上用鸡油炝过的豉油姜葱。这样煮出来的鸡饭，自然吃起来齿颊留香，欲罢不能！
用料：
两筒白米
半只鲜鸡
12朵香菇
3条青葱
一块鲜姜
适量酱油
适量盐
做法：
鲜鸡斩块，入清水加适量盐，煮沸关火。
捞出鸡块，把鸡汤倒入米中。
放入香菇。
鸡肥的话，炸点儿鸡油。
饭煮到七成熟，香菇下铺上鸡块，淋三勺鸡油，继续焖煮。
葱姜切丝，下鸡油，加适量酱油，炝锅关火。
此时鸡饭已熟，盖上酱油葱姜，即可开动。
香煎红杉鱼
在食品不安全的情况下，吃海鱼还是相对安全的。
用料：
2条红杉鱼
少许姜丝
适量酱油
适量盐
适量糖
少许葱段
少许生粉
适量油
做法：
备好料，用盐均匀擦拭鱼的全身，腌制30分钟。
起锅下油，爆香姜丝捞起放鱼转小火。
煎鱼一定要有耐心，小火慢慢煎。
关键步骤来了，煎好一面后要马上关火，静候3～5分钟后再慢慢反过鱼身煎另外一面，这样子鱼皮就不会掉了。
上碟，这样吃也可以。
喜欢打个茨吃也可以。
海石花果冻
用料：
干水果
滴白醋
海石花
水
做法：
海石花一手把的量，洗干净后，加两碗水，一小勺白醋，高压锅压十五分钟左右，趁热滤掉渣，保留汁液。
火龙果打成泥，加入桂花糖，和海石花汁一起倒入奶锅，小火加热，糖根据喜好增加。趁热倒入模具，放凉后冷藏一下，脱模即可。
厨师机版油泼扯面
作为一个南方娃，和面手艺不精，无奈入手厨师机作为生产力工具。蛋糕，面包，面点和面时间速度还在不断摸索中。今天以日常两人份的食量列用料。
用料：
300克高筋面粉                
130克水
5克盐
5根香葱
5瓣蒜
2勺醋
3勺生抽
5颗青菜
1勺花椒油
1把黄豆芽
半张豆皮
2勺辣椒粉
6调羹植物油
做法：
面粉和盐稍搅拌先加入一半的水混合
厨师机选择3档，搅拌10分钟
约2分钟后加入剩余的水继续搅拌
和面完成后取出放盘子里盖保鲜膜醒面15分钟左右
把面团分成适量小团，抹上油之后包上保鲜膜静置1小时
面团按扁，用筷子压，不要完全压断
用手抻面，两头抻长，像兰州拉面馆的师傅那样握住两头上下晃面条，大概5，6倍长就行，太薄就不筋道，太厚要煮很久而且容易烂，每个人感觉不同，多试几次找到适合自己口感的厚度就好。
抻完直接从中间撕开就可以下锅煮了
青菜洗净并烫熟
豆皮切细丝，豆皮、青菜、豆芽都先用水烫熟捞出备用
香葱、蒜瓣切末
面捞出，铺上青菜、豆芽、豆皮、葱花，蒜末，每一碗倒入一勺香醋，一勺半生抽，一勺辣椒面，随后热锅烧3调羹的油等油冒烟之后趁热泼在辣椒面上
使劲拌匀，就可以摆盘了
搞定
桂花瓜子仁高纤麦片饼（低脂低糖）
即食麦片的新吃法哟😋
有香脆也有软糯的部分，
还是相当快手相当管饱，
健康零食，适合需要低糖低脂的宝宝和家人，更适合运动人士和处于减肥期的人士哦～
加入了桂花和瓜子仁，第一口咬到瓜子仁的脆，第二口有麦片的糯，第三口有桂花的香气，第四口……饱了，哈哈哈哈～
用料：
40克燕麦片（即食型的）
70克燕麦粉（淡味的即时型的）
50克低筋面粉
30克糖（红白黑糖任意）
1克盐
20克瓜子仁
20克桂花
20克黑白芝麻
1个鸡蛋
40克牛奶or水
60克食用油
做法：
将除了鸡蛋，牛奶和油的其他材料，称好放入搅拌盆中。
混合搅拌均匀后，如图。
加入鸡蛋，搅拌均匀；
加入牛奶和油，搅拌均匀，会感觉到材料间粘腻的韧性，如图所示，即为ok哦。
挖取冰淇凌勺大小，捏紧搓揉成圆形。
然后用两个手掌互压三至四次，基本成薄型，放入不沾烤盘或是锡纸盘均可哦～
这个量做出来，是妥妥的16个小圆饼哦。
放入烤箱，设置成200度，25分钟。
记得时间到了以后，过10分钟再开烤箱门哦～
25分钟后，烤出的这款饼干会有略微焦脆的边缘。如果喜欢如中间一样松软口感的，可以缩短至20分钟哦～
凉拌海带丝
闲着无聊，拌个海带吃吃，哈哈
用料：
海带丝
蒜
醋
盐
辣椒干
麻油
姜
酱油
糖
做法：
我用的是一包包的干海带丝，想吃多少泡多少。冷水泡开就可以了。
沸水后，海带煮熟放碗里备用。再用那些水烫熟蒜末，辣椒干粒放到海带里。倒进酱油，米醋，一点点蚝油，喜欢鸡精的也可以放点。
放油+麻油，姜片爆香(海带比较寒)，放进盐，糖。把滚油倒进海带丝拌匀。最后，稍微凉凉，开吃！
蔬菜盘饰拼盘摆盘（蒜苔小花篮）
在这百花齐放的季节，有花堪折直须折，莫待无花空折枝。出去踏青也好，居家装饰也罢，哪怕是陪女儿一起动手，追忆童年，做一个小巧的花篮也都是再适合不过的事了！
亲如果喜欢花篮，还有两种推荐给大家:
这个也是蒜台花篮http://www.xiachufang.com/recipe/102310057/     
这个是橙皮花篮http://www.xiachufang.com/recipe/102236804/
用料：
一把蒜台
一把牙签
一把小刀
一把指甲刀
做法：
切几段蒜台，大约中指那么长，用作花篮底。
用两根牙签如图串起来。
用小刀修齐两边。
另切几段蒜台，大约姆指一半的长度，用作花篮两边的编花。
剖开一些备用。
纵向剖开一段稍长的蒜台，与刚才剖开的短的小段用牙签如图连接（要用牙签尖端连接，牙签头可以多露出一些，否则蒜台容易散开），不要介意牙签的外露，稍后会处理一下。
用同样方法将另一半连接起来。
用指甲刀修剪外露的牙签。我试过了，用剪刀不如指甲刀力度均匀，剪切整齐。话说我真得自吹一下，想到指甲刀这个神器!
再切几段蒜台做花篮的另外两侧，长度可以先对比一下量好再切。（😊本来想四周都编花，嫌太费事就这么做了！）
将两侧如图用牙签固定好并修剪牙签。
切一段蒜台作提手，用牙签固定好！
香锅龙利鱼
最近减肥，好久都没来下厨房。今天一时兴起自创了这个新菜，其实就是把自己想吃的全部放一起，哈哈！我全部用的橄榄油，普通的油也是一样的。
用料：
一个洋葱
若干豆皮
若干豆泡
若干豆干
一条龙利鱼
各一青红椒
若干牛肉丸
若干墨鱼丸
若干杏鲍菇
一小把芹菜
一头蒜
一小块姜
三分之一瓶李锦记拌饭酱
花椒，黑胡椒粒，白胡椒粉，孜然粉，蚝油，橄榄油
做法：
菜洗净切好备用，龙利鱼切一厘米厚度的片状，用蚝油，黑胡椒，白胡椒，孜然，盐橄榄油抓匀腌制15分钟以上。用一个炒锅倒入油，姜蒜花椒，还有三分之一瓶李锦记拌饭酱炒香，再依次倒入杏鲍菇，牛肉丸，墨鱼丸，豆干豆皮豆泡，青红椒炒匀，味道淡的话还可以加一点酱油。
用一个大一点的锅，倒入油，铺上洋葱，我自己用的是电烧烤炉的烤盘，没有的话用平底锅也可以哒！
倒入刚才用酱炒好的豆皮牛丸等
再把腌制好的龙利鱼铺在表面，继续加温，我用的电烧烤炉，所以一直在烤着加热
表面再放上芹菜
继续加热三到五分钟，直到鱼肉发白变熟，过程中可以用筷子轻轻的翻拌一下，以免底部烧焦。
这时候就可以尽情享受啦！
再有一碗米饭，人生简直完美！！！
厨房小白轻松搞定的硬菜～香烤羊排
这道菜的最大特点就是～好吃有派，简单易学无油烟。 哪怕厨艺零基础的朋友，也可以轻松搞定😉
用料：
400克羊排
少许蒜盐
少许黑胡椒碎
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许孜然粒
少许辣椒碎
半个洋葱
做法：
将羊排血水洗净，用厨房纸吸干，放入烤盘
以上是需要用到的香料，一会儿从左到右依次均匀撒上即可
首先，在每一片羊排上均匀撒上一层蒜盐和黑胡椒碎
再均匀撒上一层孜然粉和辣椒粉
再均匀撒上孜然粒和辣椒碎
两面都撒上调料后，用手给羊排做个轻度按摩，将调料按压进羊肉部分，便于入味，然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时左右。
四小时后，半个洋葱切细条，垫在羊排下面。放入加热到220℃的烤箱，烤25分钟即可。
鱼香豆腐
用料：
豆腐
猪肉末
木耳
姜：葱：蒜=3:2:1
家用不锈钢勺鱼香酱：2勺酱油、2勺醋、2勺糖、1勺淀粉、2勺料酒、少许盐、4勺水
做法：
豆腐从左到右切条，加盐拌匀后洗净，木耳切条，猪肉切末，葱姜蒜切末
底油，下豆腐，开大火，定型后推到锅的一侧，油中下肉末变色后推到一侧，油中下1.5勺豆瓣酱小火炒出红油，烹料酒，下葱姜蒜，混合翻匀，加木耳，鱼香汁搅匀入锅，锅匀装盘
豉油皇煎虾
粤菜中有很多以豉油来烧的菜肴，比如豉油皇炒面、豉油皇鸡，嘉宾老羊的这道豉油皇煎虾食材并不复杂，烹饪技巧也简单：选用牛油煎熟大虾，再用豉油爆炒，炒出来味道香浓鲜美，是一道十分快手的体面大菜。
用料：
350克大虾
1块生姜
少许葱
适量牛油
2茶匙料酒
1-2汤匙豉油
1茶匙老抽
适量糖
少许麻油
做法：
虾可以选用草虾。先剪去虾头的须和虾脚；
接着从虾头与身体连接处沿背部剪开虾壳约两厘米，挑出虾肠；
将虾清净，吸干水分；
接着切葱花、将生姜磨成蓉；
大火先下牛油，等牛油完全融化后，转中火煎虾，直至熟透，取出待用；
把姜蓉倒入余下的热油中爆香，再依次加入料酒、豉油、老抽，炒匀后加入大虾继续翻炒，加糖调味；
最后加少许麻油，兜匀，即可出锅。
柠檬厚蛋烧（玉子烧）
原版玉子烧的房子来自一个旅日多年的厨师姐姐，我利用家里常备的食材丰富了一下原方的内容。
其中柠檬砂糖和切达奶酪（Cheddar Cheese）是精髓，为平凡的玉子烧增添了特殊的风味，也使它的口感层次更为丰富。切达奶酪与方中的牛奶和淡奶油一脉相承，更多一份咸香，而砂糖中的柠檬碎则给整体温润浓郁的蛋奶味带来了一份清新。
柠檬砂糖的做法请见小贴士。
当然没有它们也依然可以做出不错的原味玉子烧哟！
用料：
4个鸡蛋
45毫升淡奶油
10毫升柠檬砂糖（附做法）
3克盐
适量黄油（或植物油）
1片切达奶酪
做法：
鸡蛋中加入淡奶油、柠檬砂糖、盐，搅拌均匀即可，不要打出泡沫。
切达奶酪片对折，切成1.5cm宽的长条。
中小火热锅，锅中加入少量黄油，可依个人喜好换成别的油，少量均匀覆盖锅底即可。倒入三分之一的蛋液，待蛋液底步成形后，将切好的奶酪条分两部段放在蛋饼的一侧，从这段折起，卷好整个饼后推回这一边，在锅中倒入剩余蛋液二分之一，底部成形后将蛋卷卷起，推到一边，最后一份蛋液重复此步骤。
全部蛋液煎好卷起后可酌情将蛋卷各面煎一下（如果喜欢焦黄色的话），起锅后切成2厘米左右厚的块，即可成盘
蔓越莓饼干烤箱版入门
第一次做蔓越莓饼干，烘焙入门必做，没有打蛋器也没有秤，全靠估计，还不错，手动打发搅拌有些费力，另外这个份量刚好，再多一个烤盘放不下所有饼干了，得分两层烤
用料：
120克低筋面粉
70克黄油
60克糖粉
30克蔓越莓
一只蛋液
做法：
取70g黄油切成片状，室温下软化，软化到手指可以轻松搓出洞即可（一定要多软化
一下，现在冬天可以借助吹风机暖，否则手动打发黄油困难）

加入糖粉，和黄油一块打发，黄油有些发白

随后分三次加入鸡蛋液，三次总量为半个鸡蛋，接着打
加入蔓越莓干 （一定要切碎一点加入，买来的很大块），搅拌
加入低筋面粉，用手和面，最后戳成如图条形即可，保鲜膜包好
没有模具，四方的，可以在平面上用力按即可，四面弄平，可得到正方形

放到冷冻室冷冻一小时后取出常温解冻到软硬适中，刚好手按下去面团不变形，切片容易
切好
烤箱165度上下火15分钟，我的烤箱温度偏高，自己观察颜色到了提前关闭取出，不能太焦
好啦，那个小的快焦了
包装
开吃，呐
零失败酱油鸡
用料：
1只鸡
3根香菜
3根葱
500ml一品香酱油
做法：
锅里加油烧热，放入控干水的鸡（肚里塞香菜和葱花），待鸡皮收缩后翻面，两分钟后，鸡皮都已收缩好，这样待会煮鸡的时候皮不会破，倒入约400ml的海天一瓶鲜酱油，再倒入一小碗水，这时候酱油汁差不多没过鸡身。
待酱油汁烧开后关小火，盖上锅盖，每15分钟翻一面，一般三面约45分钟，鸡已熟透，皮色均匀，亮泽
可以出锅了，是不是要流口水啦！
鸡皮稍凉就可以砍鸡了，此法容易，零失败。
Day32 上班族妈妈也能做的30天不重样10分钟早餐 豆沙肉松酥
Day32 继续嚯嚯手抓饼系列，早餐手抓饼真是万能的，哈哈～
用料：
2张手抓饼
适量豆沙
少许牛奶（稀释豆沙，可不用）
一小撮黑芝麻
做法：
我家的豆沙比较稠，所以要用牛奶稀释一下，大概到不能流动的液体装即可
解冻好的手抓饼，糊上一层豆沙，再铺一层肉松
卷起来，略卷紧一些，两头略捏一下以免漏
切段，摆到铺了油纸的烤盘上，洒上芝麻，因为我这次买的是南瓜味的手抓饼，颜色本来就是黄的，就不用刷蛋黄了，别问我为什么要买南瓜味，手贱……
上下管220度，20分钟，就好了，简直不能更简单ヾﾉ≧∀≦)o
再来一个蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
自磨黑芝麻糊
登登～美味的早餐就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
芒果西米露
芒果西米露，大人小孩都喜欢的甜品。
用料：
一个芒果
适量西米
200g牛奶
做法：
把水煮开，加入西米熬煮。
中火煮，大概煮5分钟（看量的多少决定时间），把西米煮到看上去只剩下中间一点白就可以关火了。然后闷一会，直到完全透明。
过冷河，使西米更有弹性，更有口感。
加入牛奶，直到盖过西米。泡一个小时左右，使西米充满奶香味。
西米准备好之后，把芒果切块，待用
最后，把充满奶香味的牛奶西米和芒果放在一个碗内，再加上一小勺炼奶，完成啦！
香菇胡萝卜鸡蛋饼
纯粹为了消耗食材随便弄的一个饼，孩子却特别爱吃，记录下来，纯属收藏备注
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
4朵香菇
一饭勺面粉
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
把胡萝卜，香菇切丝，炒锅里放油，先把香菇煸软，再放入胡萝卜煸软，倒入碗里。
加入两个鸡蛋，葱花，盐，面粉，搅拌成面糊。
电饼铛里放油，，把面糊倒入，扒拉平，盖上就等着吃吧，如果用炒锅，中间也可以翻回面，以免糊底。
牛肉洋葱馅饼-详细易学
牛肉配洋葱是绝配，孩子爱吃还有营养。
用料：
克牛肉
半个洋葱
适量生抽
适量料酒
片姜
适量香油
适量盐
蒜
做法：
1、面粉先用温开水搅拌成散碎小面团，然后加冷水揉，面要软一些，盖湿布醒20分钟。醒越长时间面越软。馅饼面一定要软。
2、醒面期间，牛肉剁馅，洋葱切碎。加入盐、料酒、姜末、蒜末、生抽、鸡粉、黑胡椒粉延同一方向搅拌。打水入肉馅中，搅拌，再打水，再搅拌。可以打煮花椒的水，或是泡姜蒜的水。使肉馅上劲儿成浆状，放香油再搅拌。
3、面团取出，分成比包饺子大些的剂子，将剂子压扁，擀成面皮。
4、放入肉馅，像包包子的方式收口。不要包出面疙瘩，多余的面揪掉。
5、平底锅放油，小火，收口朝下放入包好的馅饼，手沾干面粉，在锅中将馅饼用手压扁。两面煎至金黄，出锅。
红薯饼（南瓜饼也可以这样做
红薯饼是一种传统的甜点，起源于美国南部。它通常在美国节日期间提供，尤其是在感恩节和圣诞节期间，代替南瓜派，南瓜派在美国其他地区更为传统。
用料：
150克（慢慢加，看适量，不要一次性放进去糯米粉
25克（喜欢吃甜的可以多放白砂糖
250克红薯
50克玉米油
40克玉米淀粉
做法：
全部混合
250克红薯倒成泥
40克玉米淀粉
50克玉米油
150克糯米粉

🆘糯米一定要慢慢加
加到适量，不要一次性放进去
全部捏均匀就可以了
每个30克，用月饼模具压出花型
各种款式，如果是煎的可以薄一些，我是炸的所以厚点没事。放点芝麻很香
小火炸，一直要翻来翻去
一定要看着
不想吃太油的，可以用煎的方式也一样的
好吃，孩子们一口气吃光了
孩子因为平时不喜欢吃红薯，所以炸糯米红薯饼给他们吃了，孩子们超喜欢
蜂蜜芝麻丸 关键步骤解析
你的芝麻丸不成团？不知道要加什么糖让它粘合？？？看看我的你就知道问题在哪儿了。。。

这里我就不废话黑芝麻的好处了，大家都知道的，不知道的就自己百度吧，我主要是想给做失败的人看一下关键步骤。
用料：
1000克黑芝麻
80克蜂蜜
做法：
洗净炒熟的黑芝麻放入你的打粉机或者破壁机
这是打第一次的的效果，我的机器功率比较大，七八秒就可以停了，翻拌均匀，接着打
这是第二次的效果，已经开始微微出油了，再次翻拌均匀接着打「一定要把底部粘住的都翻起来」
这个是第三次的效果，打到这个程度就可以了，芝麻很细腻，重要的就是它出油了，这个非常关键，所以不管你是什么机器想做出好的芝麻丸一定要打到出油。
有很多小伙伴不知道还以为是靠麦芽糖或者很多蜂蜜来粘合的，其实不是的，看，所有打好的黑芝麻，只要够细腻出油了，你不放任何糖都能捏成团，油亮亮的是不是很有食欲吖。。。我把打好的黑芝麻放到面包机里备用，一会儿用面包机搅拌蜂蜜，省力，没有面包机的用手揉也是可以的，只是我比较懒。。。
接着熬蜂蜜，用的是山姆买的椴树原蜜，很香甜
说是熬其实就是随便煮煮，主要是让他水分蒸发，中火煮到冒大泡后关小火煮一分钟，期间不停顺一个方向搅拌。  把握不好的就不要煮了，煮时间长的话蜂蜜后面冷了会硬，你不煮也可以直接放，放多少就根据自己喜欢的甜度自行添加了。
关火后它会消泡，也就是这个颜色就行了，不要煮久了。
面包机选择合面功能，在它搅拌的时候慢慢加入蜂蜜，让黑芝麻均匀吸收蜂蜜。   搅拌的过程我没有拍，这个是已经搅拌好了，可以捏团了，我没有称重什么的，大小完全凭手感，抓起就捏，捏紧实后轻轻一搓就是圆的。
完成了，成品就是这样啦，我们家吃得快就放保鲜盒，没用锡纸包，不想增加污染。                                          ✨我个人喜欢吃的时候微波炉叮个30秒，热热软软的更香🤪
自发豆芽
自发豆芽纯天然无污染！！！
用料：
一小碗绿豆
1.5升装饮料瓶
不信往下看不需要别的了就这么简单
做法：
绿豆一小把 洗干净 用清水泡一晚上
饮料瓶diy成这样，剪掉的瓶口套在瓶底 方便接水也方便倒掉。瓶底记得戳几个均匀的小孔，用来滤水。
放入泡好的绿豆，上面加盖一层布。
一天早中晚三次滤水，上班族可以一天早晚两次也不要紧。💼
滤过水之后直接用黑色的塑料袋或者黑布罩上，使其不见光（见光的绿豆芽头会变红！！）放在角落让它生长吧…😄
第一天！
第二天，看看，个别的已经长那么长了！😍
第三天！
第四天！看已经快长瓶子的一半了…
第五天！迫不及待了要吃了.再等等！
第六天...已经长的很多了 ...我现在正在洗豆子准备第二轮啦！
第七天 ！刚刚好，拿出布，豆芽倒到盆里，清水简单清洗下就可以吃啦，然后开始新的一波！ 这就是纯天然 无污染的自发豆芽 喜欢给个赞 谢谢啦☺️☺️☺️
饺子皮（薄而筋道不用一个个擀）
自己做了几次饺子皮，每次都是要用上很长的时间，200克面粉，除去醒发的时间，单单擀皮都要一个多快两个小时。
后来买了大理石擀面锤做手擀面，就想到这个方法，将擀好的面皮用慕斯圈一个个裁出来，今天试了一次，跟原来比起来，简直不能用一个快字来形容了。
直径8厘米的饺子皮方子可以做48个
用料：
300克面粉
25克蛋液
119克水
3克盐
做法：
依次加入面粉、蛋液、盐、水，用筷子搅拌成絮状
用手揉成团，三光就可以，不光滑也没关系。盖上盖子或保鲜膜醒发，每隔15分钟折叠一次，就像叠包袱一样，收口朝下，光滑有张力的一面朝上，然后盖上盖子继续醒发
重复折叠3一4次，面团就会变得光滑有韧性了，最后一次醒发不用再折叠，直接擀面
把面团擀到普通饺子皮的厚度就可以了，擀的过程中一定要舍得撒手粉
开始用到慕斯圈（直径8厘米）了，双手按着轻轻一转
一个饺子皮就裁出来啦
看，是不是很快呢
剩下的边边角角，揉成团擀开，再用慕斯圈一个个裁出来，最后的两个直接擀圆就可以啦
芙蓉肉丸汤
好吃的肉丸是摔出来的--芙蓉肉丸汤
用料：
瘦肉馅
一个鸡蛋
香菜
少许葱末
酱油
五香粉
少许白糖
料酒
味精
盐
油
做法：
肉馅放到稍大一点的盆中，加少许清水，顺一个方向搅拌上劲，然后再加清水，继续搅拌上劲。（清水分次加，每次加一点，搅匀，然后再加，如此反复三到四次，将肉馅搅拌到有些稍微发稀的状态就可以了）
加入调料中的所有调味料，拌匀成肉馅备用
香菜择洗干净，切成段放入大碗中，然后加少许盐，一点味精和香油，备用
锅内放清水，烧制起泡，水还没开的时候，改成小火，开始准备放肉丸
用勺子蒯一小团肉馅，在盆子的壁上轻轻摔打几次，这时肉馅会变得园滚滚的，放入水中
将所有的肉馅都摔成丸子，全部放入锅中
小火转成中火，将汤烧开，用勺子撇去浮沫
鸡蛋磕入碗中打散，汤开后将蛋液淋入锅中，然后马上关火
将锅内的肉丸连汤倒入放了香菜的大碗中，OK了
椰汁千层糕
好好吃的千层糕，全家上下都爱吃
用料：
150g＋100g马蹄粉
400g椰浆
200g黄片糖
175g炼奶
200g（椰浆面糊用到的水）水
200g＋500g（黄糖水面糊用到的）水
做法：
将500g水烧开，放入200g糖，溶解放凉。
200g水慢慢倒入150g马蹄粉，慢慢搅拌均匀，再倒入放凉的黄糖水搅匀，这样黄色糖水面糊部分已完成。
将200g水倒入100g马蹄粉中搅匀，再加入175g炼奶搅匀，再倒入400椰浆，这样椰浆面糊就完成了。
准备30cm左右的模具底部抹上一点油，防粘；
放模具到锅里蒸，水开后先放一层糖水面糊，盖上锅盖蒸4分钟：再淋一层椰浆面糊，再蒸4分钟；如此反复，最后一层是糖水面糊，最后一层蒸6～7分钟，关火后马上掀开锅盖。
起锅倒掉倒汗水，放凉放入冰箱冷藏2小时后切开就可以开吃了。
鸡蛋金笋汤
此汤大人小朋友都会喜欢又好喝哦，
营养又不失简单快手的汤水，推荐给大家^_^
用料：
2只鸡蛋
1只红萝卜
少许香葱粒
少许鸡粉
少许盐
做法：
鸡蛋打散待用。
红萝卜去皮切丝。
将锅烧热下油把搅拌好的蛋液落锅煎成金黄色蛋皮后倒入红萝卜丝炒到见油微红色（油炒红萝卜油会上色）倒入清水盖盖汤滚开煮5分钟调味落盐撒上葱粒即成。
空气炸锅版中种吐司
结合了大佬的食谱，工具由烤箱变为空气炸锅，无发酵工具，发酵步骤是自己实验多次得出的。
主要是记录食谱，本来我也是新手，感觉参考价值不大，主要是没发酵工具和只有空气炸锅的可能能提供点灵感。
用料：
175克（中种面团)高筋面粉
3克（中种面团)酵母
个
1个（中种面团)蛋清
80克（中种面团)牛奶
75克（主面团)高筋面粉 
15克奶粉
40克黄油
80克奶油
1克酵母或泡打粉
2克盐
35克糖
抹茶粉若干
1个蛋黄
做法：
主面团发酵:牛奶中加入蛋清，加酵母搅拌均匀。加入175克面粉揉圆。放碗里常温发酵3小时左右。
3小时后面团发至两三倍，开始做主面团。
放入75克高筋面粉，奶油，奶粉，糖，盐，酵母（或泡打粉)，将中种面团切小块放入，用厨师机先揉成面团，此步骤1档，2分种左右。
之后将厨师机开至3-4档，搅拌十分钟左右
加入黄油，少量抹茶粉（可省)，低速搅拌2分钟左右，再3-4档搅拌5分钟
面团静置30分钟

分成三份，擀后卷成卷，静置十分钟
再用这种方法二次擀成后卷成卷，按同样的方向放在模具里
放空气炸锅中发酵，发酵前在空气炸锅里放一碗水80度预热5分，再断电将模具放入，里面放一杯开水，关空气炸锅等一小时左右。
可以将剩下的蛋黄液涂抹在表面上。先150度加热20分钟，再120度加热10分钟。（根据情况，不同空气炸锅可能时间不大一样)
鸡肉芝士焗饭
去年高中同桌婚礼上抽到的烤箱，终于于今天（2019.10.13）开启第一烤——鸡肉芝士焗饭。
用料：
2块鸡胸肉
0.5个洋葱
2碗米饭
若干西兰花
0.5根胡萝卜
250g马苏里拉芝士
若干玉米粒
1根火腿肠
20g奥尔良粉
做法：
我第一次买错了，买了4个琵琶腿，然后再拆了2个琵琶腿之后决定另外2个直接烤了（去皮拆骨太累了😭）。建议可以直接买鸡胸肉，解冻后直接切成鸡肉丁即可，然后加入生抽去腥，再倒若干奥尔良烤鸡粉，因为没有食品秤，我都是大概估分量的，然后放入冰箱保鲜入味3小时。配菜可以自己选喜欢的，玉米粒、胡萝卜和西兰花热水煮熟捞出即可。
米饭是提前煮好的，把材料都放在米饭上就可以了，建议多放点芝士，我放的少了，没有拉丝的效果。烤箱，一般建议先预热一下，然后200度烤20分钟即可。不要烤久了，我后来西兰花烤焦了😢
出炉啦！还有烧了一个番茄蛋花油豆腐汤，一顿晚饭解决✌️
再附一下烤鸡腿，烤的时候刷了两遍蜂蜜，味道还可以，鸡腿可以买那种小鸡腿，更方便入味，这个有点大了。
最后晒一下我的烤箱，嘻嘻😜
红糖马拉糕
用料：
240克低筋面粉
160克木薯淀粉
5克干酵母粉
70克红糖
40克砂糖
15克黄油/玉米油/橄榄油
380克开水
10克泡打粉
做法：
红糖，砂糖，开水装同一盆里搅拌到糖全部融化放凉备用。
低筋面粉，木薯淀粉，干酵母粉装同一盆里。
红糖水放凉后倒入混合粉里，搅拌均匀至无颗粒状。
大概这样子，粉浆有点胶的感觉。
盖上保鲜膜30℃左右发酵一小时。（天气冷的话，可以装点温水放锅里或者烤箱微波炉里发酵至两倍）
发酵好的面糊加入提前融化好的黄油和泡打粉，不停搅拌至消泡，搅拌到面糊的气泡越少，最后做出来的马拉糕就越细腻。
我用的七寸的蛋糕活底模具，底下先垫一层底部形状大小的油纸，然后倒入马拉糕糊。
水开后中火蒸30-40分钟，蒸完后焖五分钟再掀盖子，晾到温热后便可脱模。
杯子放模具底下，像平时戚风蛋糕一样脱模。
脱模后完全放凉后再切块，切出来的才好看。😀我的就是有点心急了！
麻辣鸡翅根
时间：约40-45分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g鸡翅根
5朵鲜香菇
80g栗子
0.5个青椒
3片生姜
3g小葱
3瓣蒜
40g牛油火锅底料
6g料酒
10g生抽
2g老抽
2g糖
4g熟白芝麻
做法：
香菇去蒂切块。青椒去蒂、去籽切块。
中火加热平底锅，不放油，放入鸡翅根，干煎。
一面变色微焦后翻面，煎到鸡翅根整体表面微焦。
淋入料酒，加入火锅底料。
加入姜片、葱段和蒜，翻炒均匀。
加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
加入香菇和栗子仁，倒入一碗水，盖锅盖炖20分钟。
加入青椒块，翻炒均匀，出锅前撒白芝麻即可。
香辣基围虾
用料：
20只基围虾
若干瓣蒜
若干片姜
若干根葱
老干妈香辣酱
盐
克糖
勺生抽
个耗油
老抽
干辣椒
料酒
醋
做法：
基围虾洗净，去头抽出虾线。去头的方法：从头下方中间掐入，向上掀起，可以看到头中的内脏和肉分离，不浪费一点肉，慢慢抽出虾线
虾尾背部切开，为了入味
烧一锅水，水开后放入虾焯水，加入料酒去腥，一两分钟捞出
蒜瓣剁碎，姜剁碎，葱切段，干辣椒剪段，准备花椒
烧火倒油，油温不高的时候先倒入干辣椒和花椒，炒一下再倒入蒜末姜末，倒入虾，炒一下后加入香辣酱
开始调味，加入生抽，老抽，料酒，醋，盐，盐要少一点
翻炒充分后关小火加入葱段，耗油，翻炒一下出锅
凉拌皮蛋豆腐
用料：
2皮蛋
一块豆腐
适量香油
适量盐
适量酱油
适量葱
2勺油辣子
适量姜
做法：
先把豆腐蒸熟，再把皮蛋切块摆好盘，最后在放调好的油辣子撒上葱花就可以了。
辣炒指甲贝or花哈
一次消灭两斤不是问题
用料：
1000g指甲贝
一大颗全蒜大蒜
七八个红米辣
四个干辣椒
一颗葱
两片姜
三大匙泡椒
两大匙耗油
一小匙白糖
五六颗(可不放)韭菜
做法：
新鲜贝壳盐水浸泡后洗净
用水烫开口
切好佐料备用
热油加入所有配料炒香
佐料炒香后倒入控好水的贝壳 翻炒(中途尝咸味加盐)
待水分收起时出锅
绿豆百合粥——松下IR光火力电磁灶
用料：
50克绿豆
10克百合
50克冰糖
适量水
做法：
绿豆洗净清水泡3小时，百合洗净备用。
锅内加适量水，倒入绿豆百合，IR电磁炉打开煲粥功能，时间设定一个小时左右。
熬制绿豆开花放入冰糖再熬5分钟即可。
清真牛肉馅儿水饺
牛肉一般做馅儿容易柴～～但是在清真餐馆吃的牛肉饺却汁水四溢～回家琢磨琢磨做一个～～～味道快接近了哈哈哈哈
用料：
200克牛肉
少许克姜末
2勺黄豆酱
少许克盐
少许耗油
少许勺生抽
少许克大葱末
少许勺老抽
胡椒粉
做法：
牛肉用破壁机绞成沫～～也可以用手剁碎
加入姜末去腥，抓揉一两分钟
在两勺黄豆酱中倒入60g水搅拌均匀～分三次倒入牛肉中，顺时针搅拌上劲儿～每一次倒入都要和牛肉充分融合再倒下一次
加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、耗油调料搅拌上劲儿
最后加入大葱末，混合均匀～就可以包饺子了
汁水儿比较多
做了个煎饺当早餐也不错哟
鲫鱼荷包蛋汤
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1条鲫鱼
2个鸡蛋
3片生姜
50g任意蘑菇
1500g热水
3g盐
根据口味添加葱花
做法：
锅中倒油大火烧热，打入鸡蛋煎到两面金黄，盛出备用。
转中火，利用锅中的余油将鲫鱼煎到两面金黄。放入姜片、菌菇炒出香味。放入煎好的荷包蛋。
倒入足量的热水，中大火是鱼汤保持沸腾，煮10分钟左右，鱼汤颜色奶白即可。
放盐、撒葱花调味。
鲜菌肥牛锅
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
50g肥牛片
60g白菜
5g大葱
100g南豆腐
30g蟹味菇
3朵鲜香菇
40g黄豆酱
15g蒜末
10g生抽
2g白糖
做法：
酱汁调制：黄豆酱、蒜末、生抽、白糖、搅拌均匀。
锅中依次放入大白菜、豆腐、蟹味菇、香菇，倒入调制好的酱汁与清水，大火煮沸。
煮沸后，加入肥牛卷与大葱。大火煮沸后，趁热享用。
清炒荷兰豆，家常版，脆生生的香肠炒荷兰豆，
每次买菜都会带上荷兰豆，脆脆的口感，青青的色泽，实在是惹人喜爱
用料：
300克荷兰豆
1根香肠
10朵黑木耳
做法：
荷兰豆洗净摘起两头的筋，木耳泡发，香肠切片
水烧开，下荷兰豆焯水1-分钟，捞出放凉水漂一下
锅里放油温热下香肠小火炒透明
加木耳炒一下加点水盖上盖子，煮5分钟至木耳熟
倒入沥干水分的荷兰豆，加盐调味，翻炒2分钟
家常荷兰豆
牛肉板面卤，0失败
用料：
500克牛肉
个八角
块桂皮
粒花椒
勺生抽
勺老抽
克冰糖
片香叶
做法：
一斤牛肉切小块，凉水下锅焯出血沫，水里放葱姜，料酒，
准备，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，白芷，桂皮，郫县豆瓣酱，火锅底料，干辣椒泡水里，防止炸糊，油5.6成热下锅炒出香味，加水，放生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，鸡精，加切好的牛肉，顿大约20到30分左右，中火，加煮好的鸡蛋，再煮10几分钟左右就可以了
可可曲奇
方子来自踏山非子 ，可以替换成抹茶或是其他味道的
用料：
60克黄油
30克糖粉
90克低粉
50毫升淡奶油
8克可可粉
做法：
软化好的黄油加入糖粉拌匀打发到蓬松发白
分次加入室温的淡奶油打匀
低粉和可可粉过筛 加入到黄油糊里面拌匀
挤好的曲奇 170度 20分钟
韩式辣炒猪肉
用料：
500克五花肉
250g洋白菜
1/3个角瓜
1/3根胡萝卜
1个洋葱
1根大葱
2T白糖
1杯水
1T韩国辣酱
2T蒜泥
3-4T辣椒面
4-5T酱油
0.5T香油
做法：
准备好食材（我不喜欢吃胡萝卜🥕，所以没有准备）
将蔬菜改刀，大葱1/3切葱花，剩余的切成大段切片
五花肉切成适当大小
将肉铺在锅中，开中火煎
煎成半熟
放入葱花
晃一晃，翻面
加入白糖
炒均匀，直到白糖全部溶化
倒1杯水进去，转小火
加入辣椒酱
加蒜泥
加辣椒面（根据自己口味调整用量）
加酱油（根据自己口味调整用量）
翻炒均匀
倒入所有蔬菜
翻炒均匀
淋上香油，翻炒均匀
出锅，开吃😋
可以组合夹，一片肉，一片角瓜，一片洋葱
可以和饭一起包生菜或苏子叶吃
想吃炒饭的，可以准备一些辣白菜，剁碎或绞碎
留一些辣炒猪肉，放入辣白菜，碎海苔，淋上点儿香油
中火，翻炒均匀
改小火，抹平，再煎1-2分钟就可以吃了
是不是超级诱人😍
会开花的红枣发糕～！
用料：
10颗红枣
5-10颗椰枣
50克红糖
5克泡打粉
250克低筋粉
4-8个锡纸杯
做法：
食材预览
红枣和椰枣洗净，去核，剪成小丁备用
红糖用250g左右的开水泡开，静置冷却
准备250g低筋粉
5g泡打粉
低筋粉和泡打粉混合后，缓缓加入凉透的红糖水
一边加红糖水一边朝着一个方向搅拌
加入红枣椰枣丁继续搅拌
最终搅拌成上图的糊状
装入锡纸杯，8分满即可
蒸锅加水加热，待水煮沸
放入锡纸杯，调至中火蒸20分钟
蒸完关火，闷2分钟
出锅啦，个个开花
来个近镜头
掰开是这样的
‼️无油低脂烤箱版👉🏻蜜汁烤排骨㊙️减脂党最爱
减脂期间想吃排骨，红烧排骨油多😞、排骨汤也不敢多喝🤐，还好有烤箱，就用烤箱来个无油版的蜜汁排骨吧，这款排骨不仅适合减脂党、🥳小盆友也很喜欢呢，香辣过瘾，烤出来的排骨肉不柴，不塞牙[偷笑R]
用料：
1根肋排
在最下面 详细配料
做法：
1:肋排先泡水去血水 （时间大概1个小时左右）取出来用厨房纸巾擦干水份 
2:把排骨放保鲜袋里，调料混合后倒入保鲜袋抓均匀 腌制四小时以上（最好冰箱冷藏过夜）
3:烤盘垫上锡纸 锡纸上刷一点油防沾，烤箱180度预热10分钟，预热结束后把烤盘放进烤箱设 200度 15分钟 
4:到时间后肋排取出来，把烤盘的汁水倒干净
5:排骨两面刷上蜂蜜，洒上辣椒粉，顺便排骨翻个面， 180度烤再10分钟（最后设置的时间一定要根据自己家烤箱脾气来，小心烤过头）
草莓塔
反响还不错，记录一下制作方法。18cm的份量
用料：
12个大概吧草莓
塔皮
75克黄油
1个蛋黄
40克糖粉
130克低筋面粉
少许研磨后的香草
3克盐巴
馅料
60克无盐黄油
50克细白糖
15克低筋面粉
60克杏仁粉
1个蛋黄
1大勺白朗姆酒
top
草莓
50克马斯卡彭奶油
50克淡奶油
8克细白糖
1小勺自制草莓酱
1大勺自制草莓酱
少许防潮糖粉
做法：
做塔皮。无盐黄油切小块，放碗里，微波炉高火20秒。（我的黄油刚刚从冰箱拿出来的，要软化到手指可以轻松的压下去啊，就是不要融化了。如果20秒不够后面就10秒10秒的加吧）
软化的黄油加糖粉打发到发白，体积膨大。加入一个蛋黄继续打发。
面粉加香草拌匀。分两次加入奶油糊中。每次都翻拌到没有干粉就行。盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏1小时以上
洗草莓，用淡盐水浸泡一下。
做馅料
软化的黄油加白糖打发至发白，加蛋黄打发。再加朗姆酒继续搅拌
加入杏仁粉与低筋面粉翻拌均匀
取出塔皮，垫上烘培纸擀成厚度均匀的面皮，放入模具中，底部用叉子插好孔。预热烤箱170℃
填入馅料，中间要少一些。
放入烤箱中层，170℃烤35分钟。
放凉，脱模。
淡奶油加糖，打到7分发，加入马斯卡彭与一勺草莓酱，继续打发到9分。
两小勺草莓酱均匀的涂抹在塔面，放上草莓奶油酱。摆上草莓，筛上防潮糖粉。
抹茶奥利奥马芬
声明：我不是原创者，只是一个爱好做饭烘焙的人。写这些文字也就是想有个地方记录自己的过程以免以后忘了。大家如果想做尽量参考原创的链接，成功几率会大很多！                                        原配方链接：B站链接：BV1pd41137uf
用料：
90克黄油（提前室温软化）
45克细砂糖
1个鸡蛋（室温）
110克牛奶（室温）
1tsp泡打粉
3tsp抹茶粉
220克低粉
奥利奥饼干
做法：
黄油+糖，搅匀，各种用手抽，鸡蛋液少量多次加入黄油中。
烤箱180上下火预热。液体溶液完成后，加入低粉，抹茶粉，泡打粉，一点盐，筛入液体，倒入牛奶，然后刮刀切拌，翻拌均匀。
称一下重量，放入裱花袋，分6份，装入抹茶拖。然后奥利奥掰开2半。每个马芬插2个半块。
放入烤箱中下层，把下层调到170，15分钟观察情况。
超快手番茄炒蛋
用料：
3个（小的）番茄
2个鸡蛋
适量葱花
适量番茄酱
各1小勺生抽和糖
按个人口味适量盐
做法：
番茄切小块，鸡蛋液打散，葱花切小段备用
锅烧热，加少量油，入葱花段爆香后倒入蛋液，稍凝固后用筷子打散，放入番茄块翻炒
番茄炒软后加少量水，适量番茄酱和一小勺生抽，糖盐根据个人口味酌情加入
翻炒均匀，稍微收汁后就完成啦
改良版墨西哥salsa酱
salsa酱有很多种，但一定要辣，香菜要足。没有必要完全按照传统来，做菜是很随意的事情，自己喜欢才最重要。材料我也没有特意买，家里有什么就这样下手做了。我做的这道酸辣味道明显，混合柠檬和香菜的清香，很提神开胃。这差不多是一人份的。
用料：
一瓣，切片大蒜
一个，切段小红辣椒
半个，切好洋葱
半个，切块西红柿（圣女果也可以）
半个柠檬
黄油
橄榄油
一小勺（按个人口味添加）糖
适量（不要太多，一点就好）盐
黑胡椒
适量（按个人口味添加）香菜
不用太多，调味用芹菜叶
做法：
平底锅预热，放入黄油和橄榄油，只放橄榄油就可以，我是想要黄油的香味。
油烧热后，放入蒜片和辣椒段翻炒，随后放入洋葱。
洋葱炒软一点就放入糖，再炒一会，不要炒太软。感觉洋葱有些上色就可以。
之后放入西红柿，翻炒一会，放入盐，黑胡椒，柠檬汁，香菜和芹菜叶。
翻炒，让食材气味融合一下就可以关火了。
盛盘，再放入一点香菜和芹菜，擦一些柠檬皮，撒一些黑胡椒就完成了。
配上自己喜欢的面包，就可以吃了。
好吃不腻水煮鱼
用料：
一条鱼（草鱼 鲤鱼都行）
适量配菜（自己喜欢吃啥就放啥）
一个鸡蛋
适量淀粉
适量葱姜蒜
适量辣椒面
适量辣椒段
两勺郫县豆瓣酱
一小块火锅底料
少许盐
少许味精
少许鸡精
一小勺白糖
一勺蚝油
两勺料酒
两勺生抽
少许老抽
少许胡椒粉
做法：
准备一条鱼 用刀刮掉外表的黏液
去头 去骨
鱼肉片大片 装碗备用
鱼骨斩段备用
片好的鱼片加盐 料酒 胡椒粉 蛋清 水淀粉抓匀。正常只要蛋清 只放蛋清鱼片煮好颜色发白 自己家做免得浪费 就放的整个鸡蛋
准备自己喜欢的配菜
锅加少许油下入配菜加盐翻炒断生
炒好的配菜装入盘底
锅加底油下入小料炒香加入郫县豆瓣酱炒出红油 麻辣块炒香
加入清水 水开捞出料渣
加入鱼头 鱼骨干豆腐煮熟捞出装碗
最后下午腌制好的鱼片 小火煮断生即可
鱼肉上放葱末 蒜末 辣椒面 麻椒粒  锅烧油 下入辣椒段炸香捞出 六成热油淋在小料上即可
撒上炸好的辣椒段 葱花  一道简单又好吃的下饭菜就做好了。鱼肉超级嫩还不腻
【片鱼】水煮鱼酸菜鱼鱼片教程附视频
自己片的鱼，就是又美又香，分享一个超详细教程，认字就能学会喔～
用料：
数目自拟草鱼
快刀一把
快剪刀一把
厨房纸
结实且易清洁的砧板
做法：
小鱼鱼，杀好，除了尾鳍，其他都剪下去。
背部，沿着脊骨，轻轻往里切，切到切不动，就是肋骨了。

内侧，用剪刀，沿着脊椎，剪断肋骨。
分离肉比较难的部分结束了，现在往下切。
注意肋骨切口，很锋利哦。
这样滴

然后，一片肉就下来了。现在，片下肉片上的肋骨。
沿着肋骨断口边缘下刀。
一只手按着，一只手往里切，刀尽量感受肋骨，贴着肋骨切。
切切切～到这样子，斩断。
呐，无骨鱼肉下来噜。
另一边直接用剪子剪，剪断肋骨，分离脊骨。
肋骨剪完之后，下半部分要用刀哦。
酱紫
注意一下背鳍，把它和脊骨一起切下去，注意划手。
酱紫
分离肋骨后，一条鱼就变成这样了
接下来，技术部分，片。尾部开始，刀刃朝尾巴，刀刃朝尾巴，刀刃朝尾巴。

切到鱼皮停止。
第二刀，下来，切断鱼皮（这里你也可以剪）。
给鱼肉一个特写。看到剪子挑起来的那根鱼刺吗。这是鱼刺的生长方向，所以这样片，不会把鱼刺切的太短。
片到最后剩下的部分怎么办？
从中间断开
呐呐，又是一片
感受下，鱼皮滑到没朋友（翻白眼）
所以下一片，我们垫着厨房纸切。这样鱼肉一动也不动噜。有人说刮掉鱼的粘液也可以很好防滑哦。
但是，纸很惨。所以，不要在纸上切断鱼皮。
只是片鱼，不切断鱼皮，这样纸就不会烂掉，等全片完了，再拿掉纸，在砧板上切鱼皮。鱼皮有些难切哦，或者有厨友说，这里也可以用剪刀剪鱼皮，我觉得这是一个好方法。
切好之后的样子，只要你刀快，想多薄就多薄
当然了。薄了容易碎，还是切的有些厚度，这样既不失美观，又省时间。主要是懒。
鱼头切开过程有些血腥，不拍了。用剪子刀子配合一起剪开，这样比较好看吧，我也不知道还有什么其他原因要切开鱼头，方便摆盘咯
这是我在某拍上的视频，我加速了，能多看一会儿。感受下过程
垫着纸。稳稳哒
最后拿开纸，切片。嗯。没了。就酱
切好的鱼片，隔夜会变得易碎，最好还是现片现吃，非要隔夜，请腌制之后放冰箱保存～
这个是三道鳞，鱼肉比较嫩，形状不太适合片片，煮的时候也容易碎，所以三道鳞还是直接炖的好。
肉桂奶茶
明天就要回家看爸爸妈妈了，心情有点小激动，导致这两天没什么做菜的心情，那就来杯奶茶吧，定定神，暖暖心～
用料：
300ml牛奶
6g阿萨姆红茶
50ml热水
1个鸡蛋
2大勺细砂糖
做法：
细砂糖放入鸡蛋中，用手动打蛋器打散，细砂糖融化备用
将阿萨姆红茶放入热水中，闷一会，加入牛奶，开火煮开，然后再闷一会，让茶叶味更好的释放
将煮好的奶茶用过滤网过滤至茶壶中
然后将茶壶中的奶茶慢慢倒入打散的鸡蛋中，一遍倒一遍搅拌，一定要防止鸡蛋结块
最后倒入杯中，撒上适量肉桂粉即可
凉拌金丝黄金瓜
好友赠送的黄金瓜，突破传统做法，却意外好吃😋
用料：
少许黄金瓜
适量寿司醋
适量盐，糖，高汤
做法：
切圆圈圈形状，开水煮到稍微变色后，就泡进冷开水里，凉凉后剥成丝 ，拌调料。
之后放入冰箱冷藏30左右。
海鲜丸子菠菜面
丸子是超市买的～菠菜面绿油油的～鲜美可口～～很有食欲哦～
用料：
500g海鲜丸子
500g菠菜面
500g豆芽
5g小葱
5g生姜
5g大蒜
做法：
锅里放油，放入生姜大蒜炸出香味。
放入海鲜丸子小炒一下～不要沾锅。
加水烧开。
放入菠菜面，用筷子翻转开。
面煮开后放入豆芽，再次煮开后就可关火装盘了。
砂煲剧鸡翅
用料：
克盐5
个鸡翅10
片姜一大块
勺酱油2勺
勺料酒一勺
克糖2
瓣蒜五个
个洋葱四分一
做法：
1⃣️：鸡翅洗干净，切花刀。2:然放酱油、盐、糖、油、生粉、料酒腌制半小时方便入味。3:用平底锅：起锅热油把鸡翅两面煎香。
另拿砂煲烧热。放入姜-蒜-葱头，依次爆香。 最后把煎好的鸡翅夹入锅内，放上葱、料酒，大火焗1-2分钟。 美味可口就完成了
香、嫩鸡翅完成！
肠仔包（植物油版）
对新手也很友好方子(・●・)

本配方适合做8个肠仔包
也可以做迷你版肠仔包16个
用料：
汤种
20克高筋面粉
100克水
面团
260克高筋面粉
70克牛奶
约40克（一个）鸡蛋
3克酵母
20克植物油
40克糖
1/2勺，约2克盐
适量脆皮肠或者火腿肠
做法：
将汤种材料倒入锅中，开小火。
边搅拌边观察直至图中状态即可关火，放置一旁冷却
将所有面团材料和冷却后的汤种面团放入搅拌机中一起搅拌。

有些同学觉得冬天发不起来，可先将酵母倒进温牛奶中放置5分钟，表面冒气泡说明酵母已经准备上班了，然后再开始混合搅拌。

注：干材料和湿材料分开放，先后顺序不论
搅拌至表面接近光滑，是一个有一点点粘手的面团。

桌上铺干粉，将面团取出继续揉至能拉出厚膜，此时将面团分成8等份，滚圆
将面团搓成长条，长度大概是肠仔的2.5倍，绕一圈裹上，收口朝下
（我用的肠仔大概是5cm长）
待面团发至1.5倍大，表面刷上蛋液。

烤箱上下火180℃，预热10分钟后放入中上层烤15分钟。

注意如果表面上色太深及时盖锡纸。

完成\^O^/
汤种的加入使得面包本身组织柔软且具有弹性，是做出好吃的快手肠仔包不可缺少的重要步骤⊙ω⊙
巨好吃脏脏蛋挞
无意中看到的一个视频，做了好几次，而且也挺快手哒。我家孩子特别爱吃，今天又叨叨叨让我做，只好把此方子记录下，方便巧克力控的你、我、他😂真的是炒鸡好吃……
用料：
50克牛奶
30克淡奶油
10克细砂糖
1个鸡蛋
30克巧克力
6个蛋挞皮
适量可可粉
巧克力酱部分
30克淡奶油
20克巧克力
做法：
备好食材
鸡蛋磕入大碗里，倒入白糖
搅拌均匀
再倒入纯牛奶和淡奶油，再次搅拌均匀
至少要过筛2次，这样口感会更加顺滑
把巧克力切碎
每个蛋挞皮里放入5克巧克力
然后把蛋挞液倒进去，八、九分满就可以了
放入提前预热好的烤箱里200℃烤25分钟左右
把剩下的巧克力倒入大碗里，倒入淡奶油
放入微波炉里叮个30秒
搅拌均匀就成巧克力酱了
出炉，太香了
在蛋挞顶层淋上巧克力酱
再过筛一层可可粉就可以开动了🤣
简直不要太好吃😊好酥好香
我家娃说妈妈太好吃了😄分分钟秒光😹
超简单的奥尔良烤翅
学会用烤箱以后都不想去外面买小吃了，就寻思着自己做给孩子吃，自己做的原料新鲜，干净卫生，这个烤翅很简单，一学就会，孩子们超级喜欢
用料：
550g鸡翅中
40g奥尔良腌料
少许蜂蜜
40g水
做法：
鸡翅洗净后晾干水分，我买的是极美滋的新奥尔良甜香复合调味料，参考比例是原料肉：水：料=100:70:70，我的鸡翅是550g，我用了40的水和40g的腌料
鸡翅加入40g的水40g的腌料搅拌均匀，可以用这种叉子在鸡翅上插些孔、让鸡翅更加入味
盖保鲜膜冰箱冷藏8个小时以上，最好是提前一晚腌制好第二天烤
烤盘垫上油纸或者锡纸，把鸡翅放上面，烤箱预热180度，烤20分钟，15分钟左右拿出来刷蜂蜜然后翻面继续烤5分钟即可
香喷喷的鸡翅出炉了，全家都爱吃
发酵版南瓜豆沙饼
清甜可口，发酵过不发硬一直柔软。
用料：
200克豆沙
500克糯米粉
100克白糖
5克酵母
适量南瓜泥
做法：
南瓜蒸熟加适量糖，捣成泥，加进糯米粉里，糯米粉先加入酵母。拌成比例光滑的面团，然后去发酵，至两倍大。
然后提前做好豆沙泥，做法是红豆去电饭锅煮半个钟，然后倒出来用搅拌机打成泥，再去锅里加白糖和猪油，中火炒到柔软状，就可以了。然后发酵好的糯米团分剂子包进豆沙，表面刷水，蘸上芝麻。然后就可以下锅炸了……
小火慢炸，金黄即可。
我做的比较大，一斤做十几个。炸完有点酥，放凉就是柔软的。
韩式大酱汤
用料：
30克五花肉
2瓣蒜
半个洋葱
1勺豆瓣酱
半勺黄豆酱
180克泡菜
8朵香菇
250克牛奶
1根莴苣
1把粉丝
4干虾
1个鸡蛋
4克干海带结
6片火腿
2把豆芽
1块嫩豆腐
2把金针菇
1个青椒
做法：
将五花肉放点胡椒粉，料酒，淀粉抓匀。然后翻炒至变色加入蒜片和洋葱，炒香后加入香菇翻炒。
然后加入泡菜翻炒，加入豆瓣酱和黄豆酱。
加水，放点高汤酱和大酱，待快烧开时加入一盒牛奶。
虾，莴苣，豆芽，海带等焯水。
汤内加入豆腐，火腿，以及焯水后的食材，粉丝，金针菇等等。
快出锅时加入青椒和鸡蛋，以及盐和鸡精调味。
煮7分钟左右，加入葱花，特别好吃！
芝士焗番茄盅
今年开年菜我做了道“芝士焗番茄盅”，是从贝太厨房得来的灵感。我把大番茄改成一口一只的小番茄，这样更容易入味。然后把内馅也改掉了，做得更符合自己的口味。芝士换成了马苏里拉，喜欢那种丝的口感，特别加进了广式腊肠和甜玉米粒，中西式的结合无论从颜色、口味、卖相上都相当不错，乳香十足，清爽多汁。
用料：
马苏里拉芝士丝
小号番茄
广式腊肠
甜玉米粒
做法：
广式腊肠切小薄片。番茄在离蒂约1公分处横着切开
用小刀将番茄内部的籽掏去，填进腊肠、玉米拉，表面铺上芝士丝，放进烤碗里。烤箱提前10分钟180度预
热，将烤碗放在烤箱中层，160-179度烤25-30分钟，看表面芝士微微发黄，番茄稍有发皱即可取出
快手包心南瓜饼
用量少，做法简单，非常适合时间不够的妈妈
用料：
120克贝贝南瓜
15克面粉
30根山药
做法：
准备好食材
切块上锅蒸熟，筷子容易戳烂就熟了
蒸熟分开装，南瓜去皮颜色更好看，乘热把南瓜和山药压成泥状，越烂越好
压成泥后，南瓜泥里加入面粉和匀，少了多次加入太干可以适量加点点清水
把泥分成等量的剂子备用
把南瓜泥压成饼状，把山药泥放在中间把边收起来，揉搓成团后在压成饼状
起火热锅，平底锅里刷少量宝宝油，全程小火
锅热把饼放入锅中煎至两面金黄，两面各一分钟即可
香甜软糯的包心南瓜饼就可以出锅啦，快动起来吧～
樱桃酱
用料：
克樱桃
克白砂糖
个柠檬
克冰糖
做法：
洗干净
用白砂糖腌制1小时左右
一起倒入锅中，➕冰糖个一个柠檬汁
熬制浓稠
冷却常温冰箱冷藏
玉米萝卜云吞
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
适量克盐
500g猪肉
2-3根西芹
4根香菜(元西)
适量料酒
适量油
适量酱油
做法：
玉米萝卜切粒，西芹香菜切粒。瘦肉切块
放进搅拌机搅碎，也可以自己剁碎。然后加油盐酱油料酒搅拌。
包云吞，很简单的，对角折叠捏捏
我习惯用剩下的西芹(两根左右)胡萝卜(半根切片，几片猪肉煮汤底。比用清汤好喝多了
宝宝营养餐
18个月的宝宝 应该吃什么？这个问题难会为难住很多宝妈 希望我的分享可以帮助到更多的人
用料：
牛肉 西兰花 甜椒 豆腐
做法：
甜椒炒牛肉 
牛肉要选用纯瘦牛柳 切一厘米见方 用儿童酱油5ml 现磨黑胡椒 橄榄油少许 腌制半小时 
开大火放油 等油五分熟时放入牛肉 煸炒至变色放入切好的甜椒 转中火煸炒五分钟 后加入少许纯净水 盖上锅盖焖十分钟即可
加入水的目的是为了让菜炒的更软 孩子容易咀嚼消化
沙茶豆腐 
准备大豆腐两大块 用油少许 把豆腐煎熟 放入小半勺沙茶酱 炒熟即可
清炒西兰花
两个煎饺 
煎饺子的时候火不要太大
鲫鱼山药豆腐汤
冬天一碗汤，治愈很多
用料：
2条鲫鱼
6片姜
20克油
1.5升开水
1块豆腐
2个荷包蛋
1/2根山药
做法：
鲫鱼煎透，一定要煎透
锅中加入热水，姜片，大火5分钟
加入煎好的荷包蛋
加入山药，再炖15分钟
加入一盒豆腐，继续炖8分钟
一锅美味是鲫鱼汤就完成了
春川鸡排춘천닭갈비
我和儿子是深爱春川鸡排的，甚至专门坐地铁或者ktx去春川一家特别棒的店，是的这就是中了毒的死样子。
用料：
3瓣大葱
个洋葱
克年糕
1又1/2T韩国辣酱
2T韩国辣椒面
勺香油
2T糖
150g鸡腿肉
3瓣大葱
10-15克左右姜
1/3段大葱
50-80g地瓜
适量黑胡椒粉
1t（四五克）咖喱粉
5张苏子叶
40g圆白菜
做法：
用鸡腿肉比较好，软嫩多汁。去掉皮和脂肪，这个可根据个人喜好。
来做调料酱。空碗中白糖2T，韩国辣椒面2T，黑胡椒粉一点点，拌匀
接着倒入酱油1又1/2T，蒜末，姜末，拌匀
如果家里有咖喱粉可以放一点很提味，没有也不用难过哦
神来之笔的调料酱准备好了，把鸡肉倒进去抓匀
想要好吃一定要入味二十分钟。下锅前切记切记往这个碗里淋香油，防止鸡肉粘锅，同时也提升味道哦。
肉腌上这时候准备蔬菜，各种切碎
是地瓜不是土豆哦，地瓜不要切太厚了
紫苏叶切条
都准备好就可以开火啦。锅里一点油都没放哦，因为刚才提示过下锅前往鸡肉那个碗里淋香油。炒的过程出油出水所以不用担心粘锅。菜和肉一起放就对了，中小火翻炒，炒软以后放大葱
中间加葱花哦
如果你喜欢像韩国人那样吃炒饭，就盛出一盘，锅子里留一点炒饭用。
一碗米饭的量
超匀炒热后撒上韩式碎碎的海苔和碎碎的紫苏叶还有芝麻，溢出的香气我是没法招架🤤
好吃到受不鸟的春川鸡排和炒饭完工！拿起筷子享受吧！
麻辣水煮鱼
很久没有做过鱼了，今天特地买了一条，要说鱼的做法，麻辣鲜香还是这个水煮鱼了……下面就介绍下我的简单做法！
用料：
大小按个人喜好，我的是三斤左右鱼
葱
姜
蒜
食用油
鸡精
水煮鱼调料包
按个人喜好可以添加各种蔬菜，我加了豆腐
做法：
先把鱼洗净，切片放入生粉，盐，料酒腌15分钟左右！也可直接用调料包里的！
锅里放油，油热后放入想要加的蔬菜小炒一下然后加水，加入锅的水大概刚好把鱼淹没，加水后放入调料包烧开
水开后放入腌好的鱼，可以先放鱼头和鱼骨，以免鱼肉好了，鱼头还是生的
鱼入锅煮3到5分钟即可关火，装盘
装好的鱼表面上洒上干辣椒面和花椒，这些调料包里都有！然后锅里放几勺油，油热后直接淋在鱼上面，洒上葱就OK啦！
玉米果
玉米粉➕橘子皮加生姜加白糖
用料：
两个小的橘子皮
小片两生姜
做法：
玉米果 玉米粉做
加生姜加橘子皮加糖随个人量吃加法
开吃了
香葱小麦胚芽饼干
第一个经过自己各种调整后得到的配方。随着烘焙的次数的增多，逐渐也掌握了一点点的心得，知道如何调整各种用料的多少，制作出最适合自己家人口味的点心。这款饼干的前身没有加小麦胚芽，某某君尝过之后，一直念念不忘，觉得这是吃了多少种不同的点心之后，我做的最好的。于是，这次又做了，正好有小麦胚芽，加到了饼干里。这样，更有嚼劲，也更香~因为喜欢吃各种美食，开始喜欢上了自己动手做。没有专门学过，只是看了各种博客和书籍后，自己一点点做起来了。记得第一次打发黄油的时候，弄得厨房哪里都是······自己做的东西虽然没有漂亮的卖相，但是家人都会说好吃。也许包含了爱的食物，会让自己周围的人都动容吧~
用料：
180g低筋面粉
20g小麦胚芽
100g无盐黄油
3g香葱干
25g糖粉
15g细砂糖
50g全蛋液
2g盐
做法：
黄油软化后，打发到羽毛状。
加入糖粉，混合。
加入砂糖，混合。
加入蛋液，混合。
加入小麦胚芽、盐、香葱干，加入过筛后的低筋面粉。
混合好后，放入饼干整形模里。整理成四方形的长条。冰箱冷冻，这样更好切成片。
烤箱预热，放入切好的饼干，160度，20分钟左右。饼干上色后，注意观察，烤到自己喜欢的颜色即可。
美味的纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
120g低粉
45g玉米油
80g绵白糖
做法：
漂亮不回缩
好喜欢吃
简单易学
准备所有材料
鸡蛋倒在无油无水的盆子里，倒进白糖拌匀6成发，稍微有点纹路就可，切忌搅拌过了。
这样就好了，把玉米油倒入用搅拌器低速搅拌均匀。
面粉过筛，炒菜手法搅拌均匀即可。
装入纸杯七分满，烤箱预热150上下火25分钟就可
英式松饼
可以抹上果酱，蜂蜜等，配上红茶或奶茶。十分简单的材料，从准备到出炉不出30分钟，作为早餐再好不过了。我一般都是起床准备材料送入烤箱之后再去洗漱，顺便煮个红茶咖啡什么的，回来就可以出炉开吃了。

为了方便大家计算，以下是制作10个松饼的分量
用料：
125g面粉
50g黄油
不是酵母，9g发酵粉（baking powder）
90ml牛奶（或水）
3g盐
做法：
预热烤箱400F（205C）
面粉，发酵粉，盐混合；黄油切小片加入面粉混合物，搅拌至团粒结构；倒入牛奶（或水），搅拌形成面团
将面团擀平，厚度至少要1.5cm，然后用模具按压出形状，没有模具就用玻璃杯杯口
烤盘铺烘培纸，放上松饼胚，入烤箱，12~15分钟，趁热食用
苹果派饺子皮版
用料：
1个苹果
16张饺子皮
两勺糖
两勺淀粉
适量牛奶
做法：
准备材料，苹果切丁，白糖淀粉牛奶（家里没有纯牛奶这次用奶粉）搅拌均匀备用
苹果入锅，小火翻炒至软
倒入搅拌均匀的牛奶淀粉夜，不断搅拌，成糊状即可
两片饺子皮包适量的馅儿，自己喜欢啥形状尽管凹，下油锅煎至两面金黄色
我是煎至此颜色，捞出稍微凉了片刻，再入锅煎
完成✅感觉边缘稍微有点硬，（同事说用烧卖皮会好一点）中间香甜可口酥脆，味道不错
豆沙裱花蛋糕
用料：
白豆沙
做法：
豆沙加淡奶油过牛奶搅拌
调色
铺面
裱花
肉丝小白菜汤
用料：
200克鲜里脊
400克小白菜
1根小香葱
两片姜
6个（大的的话就半个）小西红柿
1ml（1/4tps ）白胡椒粉
1ml（1/4tps ）生抽
1ml（1/4tps ）料酒
适量盐
做法：
小白菜洗净，用面粉和盐泡20分钟。（一定要泡，没打过农药的白菜全是虫眼，没有买来的那么完美）
肉切丝，柿子对半切，姜切末，葱切葱花。
肉丝用姜末、料酒、生抽、一半的白胡椒粉腌制15分钟。
水开下西红柿，煮至皮和肉即将分离。
下白菜，煮至断生。
下肉丝，煮半分钟，下适量盐、葱花和剩下的一半白胡椒粉。
起锅，装盘，吃饭。😋