xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海参肠厚蛋烧便当
小侄女学校组织运动会，运动会结束后会有个野餐，要求每个小朋友要自己带便当，她妈妈做吃的不在行，这可把她妈妈给难倒了，于是找我给她弄一份。
既然是野餐，那便当肯定要以颜值高、方便食用、色彩丰富为主了。小朋友一向不喜欢吃蔬菜，所以这次就将西蓝花加入饭团，翠绿的饭团，小小一个，很适合小朋友一手拿着。连她最讨厌的胡萝卜我都刻成了小花，忽然间她就爱上了胡萝卜。
她一直很喜欢吃珍妮珍馐家的香肠，我也很信赖，因为它无添加，纯天然，之前的那款儿童肉丸她超爱的。这次趁着双十一，又屯了一批。最近他家又出了一款海参香肠，海参来自俄罗斯深海，营养价值超高，小朋友正是长身体的时候，于是就给她准备了一份海参肠厚蛋烧，这款香肠味道很鲜美，和鸡蛋很搭。
小朋友带去学校的便当，这道海参肠厚蛋烧超级受欢迎，都被吃光了~~
用料：
1根珍妮珍馐香肠
1根胡萝卜
小半朵西蓝花
5只虾
适量米饭
适量盐
适量海苔片
做法：
准备所需食材。
先用电饭锅煮米饭。西蓝花洗净掰成小块，虾洗净，锅里水烧开后，放入西蓝花和虾，中小火烫3分钟，捞出，备用。
香肠表面用刀斜着划几刀，锅里倒油烧热，放入香肠，小火煎5分钟左右至两面金黄。
胡萝卜去皮洗净擦丝，锅里倒油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒3-5分钟变软，加少许盐调味，出锅。
海苔片剪成食指宽的长条，米饭团成饭团，海苔贴在米饭中间绕一圈，放入饭盒。
将其他菜依次摆入饭盒，搞定。
magimix红烧鮰鱼
汤汁捞面捞饭都好吃的
用料：
1条鮰鱼
15克油
3片姜
8段葱段
25g生抽
10g老抽
50g料酒
30克冰糖
做法：
油葱姜蒜，1min/1a/160
加入切段的鱼，生抽，老抽，料酒，冰糖，3min/1a/140
10min/0/120
烧卖馅&糯米饭
糯米烧卖的馅
烧卖做法见下一条
用料：
300克糯米
10克黑木耳（干的，需要泡发）
5朵香菇（干的，需要泡发）
100克肉糜
葱姜少许
30克猪油
做法：
糯米浸泡一晚上，放入蒸盘，隔水蒸20分钟，备用
蒸时注意挖一个洞 以便蒸汽上来
发好的黑木耳、香菇放入滤篮，加一勺面粉，用3个5清洗
清洗后的香菇和黑木耳，非常干净，放心食用
沥干的黑木耳香菇放入主锅
5秒速度4打碎
取出黑木耳香菇
葱姜入锅 1分钟速度7打磨（中途暂停，把锅壁上的葱姜用刮刀刮到锅底。如果不喜欢葱姜可以不放）
倒入30g猪油（没有猪油其它油代替）放入肉糜，5分钟V键小勺 爆香
加入黑木耳香菇，生抽15g 老抽15g 糖15g 耗油10g 盐少许 水300g
10分钟V键小勺 煮
放入糯米饭
放入糯米饭
20秒反转速度3混合
糯米饭做好了
准备包烧卖
荔枝罐头
为了做烤鱼准备的荔枝罐头，个人超级喜欢荔枝，吃多容易上火，煮个荔枝罐头好吃不上火～
用料：
半斤（剥出荔枝肉150克）荔枝
30克冰糖
1克盐
300ml水
做法：
荔枝剥壳去核
容器中放入盐和冷水，没过荔枝，浸泡10分钟，浸泡后冲洗一下备用
锅中放入水，冰糖，开大火（量少的话建议找个小点的锅）
再放入荔枝，大火煮开后，转中火，煮至荔枝漂浮起来
煮好后盛出，放凉就可以了
惠灵顿牛排
惠灵顿牛排起源于英国，随着各国主厨间的相互交流，渐渐也成为法餐厅的一道招牌菜目，因为其外焦里嫩的极致口感和赏心悦目的外观搭配而备受欢迎。
用料：
1块菲力牛排
适量蘑菇泥
适量土豆泥
2张酥皮
2个蛋黄
适量菠菜叶
适量小胡萝卜
适量芦笋
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
加入适量黑胡椒和海盐，将牛排腌制2分钟，大火2-3分钟，将牛排煎至表面金黄，在保证血水不易流出的同时锁住肉香；
将事先准备好的蘑菇泥涂抹于牛排表面；
用烫好的菠菜叶包裹抹有蘑菇泥的牛排，直至牛排被全部包裹严实；
案板撒上一层面粉后铺上酥皮，将包裹好的牛排放于中间；
在周围涂抹一层薄薄的蛋液后，盖上另一张酥皮与下面酥皮粘合；
用模具去掉多余的酥皮边角，用刀子或者叉子将两张酥皮再一次缝合；
将蛋液均匀涂抹于酥皮表面；
用刀子或者其他专业用具轻轻在表面划出花纹；
放入烤箱，温度大约在180°左右，烤18-20分钟；
准备配菜，锅中加入橄榄油，将事先焯过水的小胡萝卜和芦笋放入翻炒片刻；将土豆泥加热；
将牛排从烤箱取出，降温5分钟左右，切开；
摆盘，发挥自己的想象力，创造属于自己的艺术品。
川人川菜——芹菜炒肉丝
超级下饭，不吃2碗对不起自己！悄悄跟你说哦，第一顿吃不完放第二顿更入味更好吃！
用料：
750克猪肉
500克芹菜
一颗蒜
5片(切丝)姜
2勺郫县豆瓣酱
2勺黄酒
适量盐
适量鸡精
1勺酱油
适量花椒粉(粒)
3勺生粉
做法：
猪肉洗好切丝，放姜、蒜、郫县豆瓣酱、黄酒、盐、生粉腌制
拌好的样子，腌制十几二十分钟比不多了
切点肥肉熬油，等下就用这个炒，没有肥肉的就用一般油炒
芹菜洗好晾干，最好叶子摘下来只用杆子炒，芹菜叶我们可以用来炒鸡蛋啥的
肥肉熬出来又
大火下入肉丝翻炒至断生
加入芹菜翻炒
翻炒差不多放盐，鸡精，一点酱油，花椒粉调味即可！
香喷喷的芹菜炒肉丝出锅了！
铜锣烧
这是弟弟创作的新吃法，我取得名字😁
用料：
2个鸡蛋
水
适量低筋面粉
半瓶安幕希
适量糖
做法：
所以食材搅拌均匀，油预热后，用勺子放到电饼铛里
大约四五分钟就可以了😁不用反面哦
洒了点黑芝麻
配上番茄酱，火龙果，葡萄😉
禾然有机- -酱油水炒黄蛏
N年前在厦门旅游时，特喜欢当地的酱油水炒蛏子，边吃边研究了一下这道美食的配料。这次有幸获得了禾然有机调味料产品的试用机会，立马尝试做这道美食。
用料：
适量禾然有机酱油
500克鲜活蛏子
1勺料酒
少许糖
1勺禾然有机豆瓣酱
1个小米椒
适量姜、蒜、花椒
做法：
鲜活的蛏子，一触碰还冒水
加姜片、葱焯水后，洗净备用
配料可以根据个人喜好调整，
这是当时特别喜爱的这道菜中一个配料，适量的萝卜干丁，也许是这道菜的好吃的一个秘密吧😜
热油锅加入各种配料及1勺禾然有机豆瓣酱煸炒出香味
下蛏子大火🔥爆炒，加禾然有机料酒一勺
下蛏子大火🔥爆炒，加禾然有机酱油适量
撒一些黑胡椒，加入少许清水大火烧开，翻炒均匀，待汤汁浓稠撒入葱花即可
起锅前可加少许米醋，去腥增鲜
鲜香可口的成品，来开吃😍😋
禾然有机产品
姜汁撞奶
用料：
250克牛奶
少量姜汁
做法：
老姜去皮，切成小细条，和着少量凉开水一起，用搅拌机打成稀糊，用纱布过滤出姜汁，倒一些在碗里。
用小火将牛奶加热至出现小气泡，立即关火，数30秒，将牛奶倒入有姜汁的碗里，不要搅拌，等5分钟即可。
Gyudon 日式牛丼
用料：
250克肥牛片
2枚鸡蛋
半个洋葱
少量姜
少量大葱
1/2杯清酒
1/2杯米酒
1/2杯生抽
1/8杯白糖
少量盐
少量黑胡椒
做法：
全家福。

洋葱，姜切丝，大葱切段。
调味我就用寿喜烧的汁了，清酒：米酒：生抽：白糖，比例为1:1:1:1/4。很简单，混在一起后烧开了即可。
烧好的寿喜烧汁如图。
加食用油，热锅中火煎大葱和洋葱。喜欢吃大葱的可以切丝，烧牛肉片的时候加进去。我把大葱煎出香味后取出待用。
中火继续煎洋葱，加少许盐，大概2-3分钟后半透明即可。
加入肥牛片，姜丝，继续加热。
肥牛煎至半熟后加入大约一半体积的寿喜烧汁，搅拌均匀继续加热，适当收汁，加少量黑胡椒。
不要关火，磕入两个鸡蛋。
用筷子搅散鸡蛋，大概15秒后关火。
蛋生没关系，锅的余温会继续加热鸡蛋。
将烧好的牛肉铺在米饭上，再放入之前的葱段。
就着米饭，hmm，非常满意。
白桃果酱（附带冰摇桃桃乌龙茶）
黄桃，蟠桃，油桃。。。唯独喜欢白桃。。
星巴克最爱的一款饮品就是冰摇桃桃乌龙茶，自制不加添加剂味道更胜一筹
用料：
4个桃子
4勺白砂糖
1只柠檬
做法：
选用新鲜白桃，盐水洗净去皮，对半剖开去核
切寸丁放入容器，主要用作茶蜜和拌酸奶吃，所以没有切的太小想保留颗粒感
挤入柠檬汁，加四勺白砂糖，拌匀后包好保鲜膜放入冰箱腌制
取出腌制好的白桃丁，放入不粘锅或者珐琅锅，我用的陶瓷奶锅，上大火煮滚后转中小火
前几分钟出水较多，不用频繁翻搅
大约十分钟左右，明显粘稠后转小火，翻搅要频繁
待果粒大小和粘稠度至理想状态，关火
装入消毒好的容器倒放
果酱锅加水烧开后放入乌龙茶，我选用的是LUPICIA的白桃乌龙
加锅盖闷茶，待茶叶舒展开茶汤金黄之后，捞出茶叶片
茶水放凉后放入白桃果酱和冰块，女生不要喝太多冷饮，放三块冰降个温度就好
pumpkin bread 【南瓜面包】
难得开烤箱的我终于又一次下厨房做了南瓜面包给大家分享。我喜欢这种黄黄的感觉，一看就让人心情愉快的面包，感觉如温暖阳光一样照耀着我的心房，咦~ 好肉麻

选择一个与橙子或者拿瓜的效果都是一样的，这里南瓜是最美味的食材啦~  好吧！下面我们开始啦！
用料：
700g南瓜
20ml橄榄油
600g高筋粉
1 tsp海盐
10g酵母
做法：
瓜去皮去籽切成如图厚片。您将需要约510g的南瓜肉铺在烤盘上，淋上1层油。
表面盖上锡纸入烤箱190℃至南瓜变软（约25分钟左右）
将烤熟的南瓜放入搅拌器加入少量水（最多½杯），将搅打成的南瓜浓汤晾凉。
面粉过筛到一个大碗里，加入盐和酵母，混合。在中间倾斜倒入南瓜浓汤。
混合至完全扩展状态（手工揉面完全攻略）。
放在温暖的地方发酵2倍大（40分钟左右）。
面团排气，然后整形入烤盘，放在温暖的地方进行二次发酵，然后用一把锋利的刀片切对角线，深度在½-¾左右。
二发的面团放在已预热的烤箱中，220℃ 烘烤30-35分钟。
烤好的面包放在烤架上晾凉切片
五香鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、盐、老抽、白糖、料酒、干辣椒（可不加）
做法：
鹌鹑蛋清洗干净
锅里放凉水，将鹌鹑蛋放入，加入花椒、香叶、八角、桂皮、生姜、料酒、盐、老抽、白糖、干辣椒（不吃辣可不放）
煮十五分钟关火，自然冷却
将鹌鹑蛋剥皮，泡在料汁里，盖上保鲜膜，腌制2个小时以上就可以吃了，我腌制了一晚上，简直太入味啦
赶快动手吧，好吃简单喔～
减脂餐【奇亚籽水果酸奶麦片】#饱腹感超强#
上次是用牛奶泡的奇亚籽，但总掌握不好量，牛奶总会放多，这次就是用酸奶做的，饱腹感依旧很强，也很好吃！！
听说许多超模也是吃奇亚籽哦，减肥必备！
这次水果加的是西梅和草莓
西梅对于减肥人士也是很友好呀，热量低但含有纤维素，能够减少脂肪的囤积，增加肠胃蠕动
草莓的好处就不必多说了，同样是减脂食物
用料：
适量酸奶
3个草莓
1个西梅
适量即冲燕麦片
做法：
前一天晚上将奇亚籽和酸奶搅拌在一起泡好，清早拿出来
将燕麦片用开水泡发
再按照底层奇亚籽酸奶-中层燕麦-上层奇亚籽酸奶的顺序放好，最后在最上面铺上切好的水果，就可以啦
加上热的燕麦片，搅拌在一起，酸奶就不会特别凉
低泡玫瑰杨梅饮
午后骑车回来🚲需要一杯喝着清爽，看着凉爽，制作简单的饮料，喏 💁🏻
用料：
50-100ml 低度玫瑰花酿
3颗新鲜杨梅
半个柠檬
1罐苏打水汽水
选用冰块
做法：
杨梅洗净，放杯中，倒入气泡水，挤柠檬🍋，放冰块适量，最后倒入玫瑰花酿。🌹
美丽又美味的饮料就有喽🍹
卤鸡爪+粥+啤酒🍺
用料：
只鸡爪
块桂皮
个八角
片姜
克糖
片香叶
克冰糖
勺生抽
瓶啤酒
做法：
见收藏菜谱
稠粥
冰啤酒
蒜蓉凉拌秋葵 夏日凉菜 美味营养
秋葵的做法有很多，这道凉拌秋葵可能是最方便的一种，焯水+拌匀调料即可。即简单又保留秋葵的营养，同时也很美味。
用料：
20根秋葵
2瓣蒜瓣
1大勺酱油
半勺蚝油
半勺糖
1大勺食用油
适量焯水用盐和油
做法：
煮一小锅水，放一点盐和油，这样可以保持秋葵翠绿的颜色。秋葵洗干净，先不用切开，放入开水中焯水2分钟，稍稍变软即可捞出，晾凉后切去蒂头和尾部。如果先切开再焯水的话，秋葵的粘液会跑出来，挺难后续处理。
油热后，两个蒜瓣压成蒜蓉，炒香至金黄色，放入酱油，蚝油，糖，加一勺水稀释混合。
把调料汁淋在秋葵上面即可。炒香的蒜蓉配上酱汁非常美味，这一步最好不要省略。
Falafel Crackers-法拉费薄脆饼干（Thermomix)
中东风味、gluten-free的快手健康小脆饼；食材的处理就全部交给小美来完成吧！
用料：
1瓣大蒜
20gChia seeds 
50g葵花籽
50g南瓜籽
50g亚麻籽
1/2tsp孜然粉
1/2tsp姜黄粉
1tsp干牛至
1tsp盐
35g水
25g橄榄油
做法：
烤箱预热360度。先把一瓣蒜放入主锅，3秒/速度7切碎。用刮刀将大蒜碎刮到主锅底部，将除水和油外的所有食材放入主锅，20秒/速度8拌匀。
加入水和油，20秒/速度4拌匀，把粉团从主锅转移到铺有烘培纸的案板，塑形成球，稍压扁后，再在粉团上覆上另一张烘培纸，用擀面杖小心地将粉团压扁，取掉上层的烘培纸后，用切面团的刮板对粉团进行整形成高度大约5cm左右的长方形。
将整形完成后的饼干粉团放入预热完成的烤箱，烤25分钟后取出，转移至烤架放凉后，切成薄块即可。
翠衣彩丁
用料：
油
盐
生抽
葱姜蒜
西瓜皮
香菇
彩椒
猪肉
料酒
做法：
西瓜皮、香菇、彩椒、猪肉均切丁。
肉丁加料酒、生抽腌制10分钟。
锅内热油烧至7成热时，炒入肉丁，加少许生抽，炒熟盛出备用。
锅内留少许油，葱姜蒜爆香，下入西瓜皮丁。再依次加入香菇丁，彩椒丁，猪肉丁。调入少量盐和生抽，翻炒均匀。
炒熟即可出锅。
可以边做边玩的辫子面包
一直感觉脱手套膜是个非常神奇的操作，几年来陆续做了N次面包，说实话特别心虚，总也做不到手套膜的状态。上周末边做边玩，突然意识到脱手套膜的要点是破环面粉纤维，早就看到各位大师描述过，然而完全没有看到心里去。今天再来一次，巩固一下揉面技巧！顺便改良一下酥粒，加入少许巧克力粉。记录之，下次再做。
用料：
面团用料：
2克盐
1个鸡蛋
155克牛奶
40克细砂糖
4克酵母
320克高筋面粉
40克黄油
30克蛋液：
酥粒用料：
18克低筋粉
8克糖
12克黄油
2克巧克力粉
做法：
和面、发面……按照顺序将牛奶、鸡蛋，糖，盐、高筋粉、酵母粉等一起放入面包机中，选择发面功能。黄油40克切成薄片备用。面团发酵1.5小时后取出，加入的黄油薄片，开始揉两分钟，然后撕碎捏成大面饼再揉1-2分钟，再撕碎、揉成大面饼，如此反复，大约10分钟左右OK。将脱好手套膜的面团均匀分成4x3份，搓成长条。
3份一组，辫成麻花状。一共四根麻花面包。
将4根麻花放入预热好的烤箱（170度5分钟，放一碗水在烤箱内增加湿度），进行二次发酵，20分钟后取出。
等待发酵过程中制作酥粒：把12克黄油、18克低筋粉、8克糖、2克巧克力粉均匀搅拌，放入微波炉加热15秒。
然后准备全蛋液。
将二次发酵完成的面包胚取出，刷蛋液，撒上酥粒。放入烤箱中层，170度烤20分钟。
同时定个闹钟，烤至12分钟时盖上锡纸，再烤8分钟即可。黄澄澄的颜色是不是非常诱人😋
mini小烧卖
用料：
糯米
肉
笋子
香菇
大混沌皮
盐
鸡精
糖
老抽
白酒
葱
蒜
做法：
肉洗净切丁，用盐，鸡精，糖，老抽，白酒腌制２小时
糯米提前用清水泡一夜，第二天隔水蒸熟
热油爆香葱，蒜后倒入腌制好的肉丁翻炒
加少许清水炖至八成熟后，倒入切好的的笋丁和香菇丁煮熟
最后倒入蒸好的米饭翻炒均匀，放凉即可成烧卖馅
用大混沌皮包上烧卖饭，大火蒸８分钟即可
水煮肉片
用料：
一小撮花椒
2勺辣椒面
500克油菜
2勺淀粉
6片+20克姜末姜
300克里脊
1勺酱油
1勺豆瓣酱
适量盐
适量花生油
3克花椒粉
2勺蚝油
2勺辣椒油
做法：
自家的辣椒，炒熟，磨成一部分粉，剩下的做成辣椒油。
将切好的肉片加淀粉，酱油，花椒粉，葱末，姜末，蚝油腌制2小时。
油菜洗净，绰水，沥干水分，装盘备用。
锅中加少许花生油，倒入豆瓣酱，辣椒油，葱沫，姜片，小火炒出香味，加适量水烧开，加入腌制好的肉片，肉熟后倒进油菜盘中。
加入辣椒粉，蚝油，食盐。
另起锅，锅中加少许花生油，加花椒，炸出花椒的麻味，迅速浇在盘中，吃时稍加搅拌均匀即可。
日式味增汤
用料：
1大把裙带菜
1大把鲣鱼片
1小把虾皮
10只虾仁
5个肉丸子
1小颗香葱
1根香菜
1勺黄豆酱
少许盐
少许鱼露
少许香油
500ml水
做法：
小锅加水烧开后，放一大把鲣鱼片下去煮2~3分钟后，把鲣鱼片捞走(有网兜的可以直接倒过滤最快)，只下留清汤。(煮过后的鲣鱼没啥味儿的，我给猫吃了)

然后清汤开中小火煮，放入洗净的虾皮，肉丸子，煮开后2分钟，放入裙带菜。煮开后放入虾仁，煮开，放入黄豆酱(我家味增酱用完了，只好拿黄豆酱代替)盐，鱼露，香油后，撒葱花，香菜(不喜欢可不加)。

然后装碗就可以啦！

有鲣鱼片汤底，整个汤都会很鲜。味道还不错喔！

这个日本买的鲣鱼片，开封后要放冰箱，10°以下，切记！！！有一包去年开了没放冰箱坏掉了，我猫都不吃(ー_ー)!!
只能扔掉，太糟蹋东西了。
这是我妈寄过来的虾皮，半干的，味道口感比全干的好。但是要放一定要放速冻！
这也是我妈寄过来的猪肉丸子，超好吃的！不是超市菜市场那种面粉团子。
忘记家里没味增酱了，只好拿这个黄豆酱代替。这个很咸的，用量要控制，只取酱汁，黄豆瓣不要放，不要吃的时候会好咸。
单人的话，买个奶锅就足够了。可以炒菜，煎蛋，煮汤，煮面，煮粥。完全足够了。而且还很好控制分量！非常实用。
酿苦瓜
客家酿苦瓜，放了糯米，软软糯糯的，可以吃好几碗，是夏天解暑的好菜式
用料：
四条苦瓜
500克五花肉
十朵香菇
200克糯米
若干虾米
适量蚝油
适量盐
150毫升水
做法：
先将糯米香菇泡水，泡四个小时以上。将苦瓜切成三分之二手指长，挖去里面的籽，洗干净晾干水分。五花肉切丁，香菇切丁，与泡好滤干水分的糯米，虾米，蚝油，盐一起搅拌均匀，最后一起酿进苦瓜里，放进电高压锅或电饭锅，煮四十分钟。香香糯糯的酿苦瓜就做好了。
冰糖银耳红枣羹
冬天了，喝一碗热气腾腾，软糯香甜的银耳羹最合适不过了。燕窝吃不起，每周一次银耳羹还是可以的。对女孩子身体和皮肤也都超好的！简单快捷一起学起来吧。
用料：
1朵银耳
20颗红枣
若干克冰糖
做法：
温水泡发银耳，我是早起泡发，下午两点开始做。
泡发好的银耳撕成小块，去掉根蒂，清洗干净。
我用的是鲜红枣，泥沙较多，取少量盐搓掉泥沙，清洗干净，手撕成两半备用
砂锅放入足量的清水，烧开，放入银耳，再次翻开后转成文火慢炖45分钟后加入红枣，适量冰糖，再炖15分钟。有胶质析出关火，晾凉食用。
香蕉苦瓜花
我家宝贝内火旺盛，总想着给她吃点凉性的蔬菜，苦瓜是不错的选择，但味苦怎么才能让她不讨厌吃这道菜呢，最后选择水果与蔬菜的结合。
用料：
1根苦瓜
2根香蕉
做法：
先把苦瓜洗干净，切两段。
然后用小刀刮去里边的子和白囊，再用冷水清洗。
锅子水烧开放入苦瓜，苦瓜在水中不易时间太久。撩起，把水滴干。
用凉开水或冰水冲一下，剥2根香蕉，往里塞，去头尾后，切片。
青椒香肠披萨
洋葱青椒披萨
用料：
青椒 
半只红椒
半个洋葱
9寸披萨皮
半根香肠
若干奶酪
做法：
准备各种食材
披萨底部和边上刷色拉油，正面涂番茄酱二勺，味重可以多放
放奶酪
一层菜一层奶酪最好铺满 
入烤箱200度预热15--20分钟即刻
出锅
蟹粉狮子头
要论童年最馋人的电视剧，那《神医喜来乐》绝对排得上号，试问哪个90后打小没因食为天老板娘的一手铁狮子头流过一席子口水，或许这就是我们对淮扬菜扛把子的最初印象。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，以选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和而闻名。其中蟹粉狮子头称得上是淮扬菜中最为人所知的代表。
用料：
500克（肥瘦比例6:4）五花肉
150克蟹粉
适量白菜叶
4颗上海青
适量鸡汤
适量姜末
适量葱花
100克黄酒
少许淀粉
适量盐
做法：
将肥瘦比例6:4的五花肉切成小丁状。
加入蟹粉、姜末、葱花、黄酒、淀粉、水充分糅合，揉的过程中记得固定朝同一方向，过程中加入少许盐。
将糅合成型的肉糜团在手心间反复摔打，分成数个肉团，用手整形成肉丸，在肉丸顶部放上一小撮蟹粉点缀。
预先准备好的清鸡汤中火加热煮开，放入摔打好的狮子头，用白菜叶罩住狮子头防止水分流失。转小火慢煨2小时。
小碗盛出，放入烫熟的上海青装饰，即可享用。
红糖姜撞奶（步骤最全最简单版姜撞奶）
姜汁和牛奶碰撞在一起，加上红糖，超级无敌好吃哦😋
特别是女孩子生理期吃特别合适，平时当甜品🍮吃也非常美味。
用料：
20克姜汁（老姜）
20克红糖
250克牛奶
做法：
材料：温度计、纱布、切丝器、厨房秤
老姜削皮，用切丝器磨成碎。（图片上的姜我是有削皮，后面没有削皮）
磨好的姜磨放入提前准备好的纱布里面。
开始挤挤挤，挤出姜汁20克。
姜汁弄好就可以开始煮纯牛奶（不能用低脂牛奶）同时放入20克红糖。                                        用温度计测量牛奶，煮至70度—80度，就可以倒入刚刚准备好的20克姜汁里面，这一步是决定姜撞奶成功与否。（牛奶的温度一点要达到70度，不然会不成功，同时红糖姜撞奶不凝固）
牛奶倒入姜汁后，要提前准备盖，马上盖上。   静置10分钟。（静置的10分钟不要动它哦）
静置10分钟后就可以开盖，凝固啦。像豆腐花一样嫩滑。
海鲜手卷寿司&牛肉手卷寿司
～我が家の食卓～
海鮮手巻き寿司&牛肉手巻き寿司
不想外出时，在家自己动手做手卷寿司吧。可以根据自己喜欢的食材搭配做出自家味道的手卷寿司。
～Family dinner time～
Numerous studies showed the importance of shared family time at the dinner table. Eating together not only is an important aspect of family life, but helps promote food education.
用料：
根据人数适量米饭
1勺～适量寿司醋
若干片海苔
1个鸡蛋
1根黄瓜
适量金枪鱼
适量鲷鱼
适量比目鱼
适量甜虾
适量鱿鱼
8片紫苏叶
适量萝卜苗
适量黑牛肉片
1/3洋葱
1/3根胡萝卜
一朵平菇
2根秋葵
4根细芦笋
适量豆芽
2片火腿片
适量芝麻菜叶
2个番茄
少量黑胡椒粉
适量刺身用甜口酱油
少量辣根
适量酱油
少量食盐
适量香油
少量白芝麻
做法：
准备食材：见上图。
准备黑牛肉片。
将洋葱切丝，平菇撕条，与黑牛肉片翻炒，酱油、黑胡椒调味，盛出后撒少量白芝麻。胡萝卜切丝，焯水备用。豆芽焯水后，挤净水后，加盐、香油拌匀备用。鸡蛋加盐调味摊薄饼后切丝备用。
准备各种刺身用料：为方便手卷，均切成细条状，甜虾剥皮。芦笋、秋葵焯水后备用。黄瓜切丝。洗净紫苏叶、芝麻菜、萝卜苗、番茄装盘。
醋米饭的准备：将做好的米饭趁热适量1～2勺寿司醋，根据个人口味调整用量，加入后一遍拌匀，一遍扇风促进醋酸味的挥发。海苔选用手卷寿司用的长方形的。
准备蘸刺生的甜口酱油和辣根，可将辣根混入酱油调匀。
备用一点凉水，加米饭的饭勺沾水后可防治饭粒到处粘，易于铺平米饭。
好了开始卷寿司了。吃生海鲜的时候加片紫苏叶，可防治腹泻和呕吐，卷寿司时加上也可以提高视觉效果。
根据个人喜好选择食材。
刺身可以蘸点辣根酱油后卷在米饭里。
也可以用火腿片卷，小朋友很喜欢。
加好食材后，将海苔左边托起往斜着往右侧卷起，呈锥形，最后在海苔内侧粘一粒米，海苔便贴到一起不会散开了。卷好后的样子。
也可以用炒的牛肉片来卷牛肉手卷寿司。方法是一样的。这个小朋友也很喜欢吃。也适合不吃生海鲜的朋友。
卷出后就是这样子的，拿在手里吃很方便。
再来一张特写。
煎薯饼
用料：
1个大土豆
少量黑椒
3克盐
做法：
1. 土豆切细丝放大碗，放盐，黑椒捞匀。 2. 热锅，放多油，平铺土豆丝盖盖子大火煎1分钟，转中火盖盖子煎4分钟，反面开盖再煎4分钟。3. 上碟，可以配茄汁沾酱
养胃健脾山药卷
用料：
1根山药
2个鸡蛋黄
克糖20
200克糯米粉
纯牛奶半瓶
黄油10克
面包糠300克
做法：
山药去皮洗净切成块蒸熟压成泥
山药泥中加入白糖、牛奶、糯米粉、黄油和匀
接着再揉成光滑的面团
搓成大小均匀的圆条
沾上蛋液裹上面包糠
锅中下油烧至八成热，下锅小火炸至表面金黄色
艾糍
妈妈做的艾糍
用料：
适量艾叶
一匙碱砂
做法：
加碱砂放入水中，煮开
艾叶放入水中煮烂捞起
剁碎
米加水打成浆
米浆和艾叶放一起煮，小火
翻炒
翻炒
加粉搓
非常好吃的猪肉大葱饺子馅
家里喜肉的小朋友已经喊了两天要吃煎饺，这不下厨房找了很多方子，但是感觉缺了点什么，最后在找到的方子里做了结合，做出成品的味道还不错，就放上来方便做的时候查找查找
用料：
500克五花肉肉沫
2片姜
1勺蚝油
3勺普通湖羊酱油
3克盐
2克十三香
1根大葱（最好去掉上面青的部分）
6勺凉白开
做法：
500克肉沫加1勺蚝油+3勺湖羊酱油（普通酱油非老抽或生抽）＋3克盐＋2克十三香，搅拌均匀。上图家里用的勺子
水9勺，搅匀
两片生姜切细丝改切成末；大冲切末放入搅匀即可
家庭版油茶
香糯的油茶老少皆宜…
用料：
一碗（饭碗）面粉
半碗花生、腰果、芝麻
1/3碗橄榄油
1勺猪油
各1/2勺花椒粉、胡椒粉
做法：
保证锅里滴水不沾，面粉倒入锅中翻炒，中火炒至面粉微黄.（小心炒糊）
锅干翻炒，顺序花生、腰果关火放芝麻 ，时间不易久容易炒糊.（根据喜好可以整颗也可以磨碎）
锅干倒油（可以不放猪油，橄榄油多加1勺，不过有猪油更香），中火，加入胡椒粉、花椒粉炒8秒，倒入上两步炒好的面粉和干果（粉）继续小火翻炒均匀即可. 将炒好的油茶粉凉后放置密封袋可储存一个月.
5勺油茶粉加入一碗冷水（冷水会让粉状加热后更容易散开）在锅里煮.
中火搅拌待油茶粉均匀散开成糊状（浓稠度自行调整）根据口味加入盐或糖 ，即可盛碗.
熬制好的油茶
超级简单南瓜酱（减脂期代替沙拉酱，蛋黄酱的快手酱料）
为了减脂期吃肉松小贝，默默做了南瓜酱，代替沙拉酱，减少了不必要的油量摄入，绝对是减肥期解馋的神器。因为最近在研究各种减脂期解馋的零食，小点以及正餐摄入。希望减肥也可以吃甜点，吃零食。最关键，家庭烹饪调味料，是做饭人满满的爱！（P. S本方照片偏少，好多过程都忘记拍，大多文字描述）
用料：
适量南瓜酱用料：南瓜
一勺牛奶
一勺炼乳
适量糖
少量海盐、胡椒、肉桂粉、莳萝
做法：
南瓜去皮，切块，锅中蒸熟。
用料理机将南瓜打成泥状。蒸透的南瓜，用勺子按压自动就成泥状了，很便捷。
将泥状南瓜酱倒入锅中，加入一勺炼乳(不要超过5g)，一勺牛奶。如果为了便捷，可以不加。开小火，翻炒搅拌，此处主要为了控制水分，太干加奶，太稀就小火烧掉水分。家里老人血糖不好，所以我几乎没有加糖，而是加了1/4勺盐，胡椒和莳萝咸味料。一定少放，保证南瓜原来口感。搅拌均匀，装入密封瓶中。冰箱冷藏，可保存三天。
红烧排骨
吃腻了糖醋味的，换红烧的

一勺是喝汤的瓷勺子，大概15ml
用料：
一斤排骨
葱
姜
蒜
一个八角
一个桂皮
两片香叶
冰糖
一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
半勺醋
做法：
排骨在清水里泡一会，倒血水再泡，来回换几遍水
热锅倒油下姜蒜爆炒，倒入排骨翻炒变色
加一勺料酒，两勺生抽，几颗冰糖，半勺醋，醋主要能让炖肉更软糯，翻炒至每块肉都均匀着色
倒入开水刚没过肉，我还另加了一个土豆，加胡萝卜也行，放一个八角一个桂皮两片香叶，香叶真是炖肉好伴侣，大火煮开转小火炖20分钟
肉炖差不多加一勺老抽上色，大火收汁
大阪烧
Okonomiyaki（大阪烧）至今没有一个较正式的中文译名，有些地区根据日文汉字的写法，直接叫着“御好烧”，御好烧的罗马拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“随意烧出你喜欢的食物”。
用料：
适量木鱼花
适量包菜
适量沙拉酱
200g面粉
适量水
根小葱
适量玉米粒
适量海苔
适量鱿鱼须
适量土豆丝
做法：
鱿鱼须提前一天购买，洗干净以后➕葱姜末少许黄酒和少许盐腌制一晚；土豆丝加盐出水后挤干，包菜切丝儿待用；
面粉加盐加水搅拌成糊状，依次加入食材搅拌均匀，平底锅刷层油，慢慢倒入食材，并平铺均匀，两面煎熟即可，装盘挤上沙拉酱，撒上海苔沫和木鱼片成功！
土茯苓苋菜头骨头汤
天气有点潮湿，要喝去湿汤，这个汤适合男女老少
用料：
150克土茯苓
400克猪骨
100克苋菜头
适量盐
做法：
洗干净待用
我买的多肉骨，全瘦肉也行的
有骨的味道好一点
肉我用盐腌一下的，汤比较香点
土茯苓，苋菜头，洗干净，待用
全部食材放锅里
我用电砂锅煲1.5小时，喝才放盐
可以喝了
来根冰棒，清凉一夏
夏天已经妥妥地来了，又到了可以撒欢吃冰的季节了，这段时间家里的小盆友天天放学回家就去翻冰箱，好似冰箱里藏了什么宝贝一样。

为了满足小盆友的期待，当然也不能忽略大盆友们的需求，妹纸今天给大家准备了最最经典的红豆、绿豆冰棒，给小伙伴们“清凉一夏”。

红豆、绿豆冰棒是除了老冰棍之外小时候最解馋的夏日记忆了，那时好像5毛钱一根吧，沙沙甜甜的，咬上一口，含在嘴里，感觉夏天的炎热一下子就化了。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
80g红豆
80g绿豆
两勺藕粉
120g白糖
做法：
红豆、绿豆先提前用水浸泡2个小时。
▶提前浸泡可以使豆子更快煮熟。
小锅中加入适量水，与豆子一起先煮5分钟，然后关火焖半个小时。重复此步骤，直至豆子熟透。
▶用这个方法一方面省煤气，另一方面熟透之后豆子不会完全散开。红豆与绿豆是一样的煮制方式，较绿豆会需长一些的时间。
豆子熟透之后各加入60g糖，煮至溶解。
▶保留一部分的豆汤，不要煮干，方便后面融合藕粉，缺水的话可提前准备一壶热水。
▶白糖的用量要比平常煮豆汤略多，因为冷冻之后甜度会变低。
然后将准备好的藕粉与少许凉开水搅拌均匀至粉末溶解。
▶藕粉完全溶解才不会使豆汤成团儿。
在豆汤中加入一勺藕粉浆，搅拌均匀，此时的豆汤略呈粘稠状，就可以关火冷却了。
▶加入藕粉浆，可以使豆汤略带粘稠，冷冻之后口感沙沙的，不会像咬冰块一样嘎巴响，手上没有藕粉的盆友可以用玉米淀粉代替。
将冷却后的豆汤加入冰棒模具中，预留大约1cm的空间，因为水变成冰后体积会略微变大。
盖上盖子，放进冰箱冷冻层，一个晚上的时间就可以冻透了。
冻好的冰棒拿出冰箱后稍微放一下就可以拿出，心急的盆友可以放进凉水里，就可以加速进程啦。
就这样，凉凉沙沙甜甜的红豆冰棒、绿豆冰棒就完成了。
咬上一口，好清爽，而且最最主要的，是满满的红豆、绿豆，好满足的说。
广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
本食谱来自 Oo石小糰oO，据说是老师傅的方子，当然是非常的靠谱，期待做出好作品。

防丢（2020年9月19日试做6倍方子）3瓶太古糖浆
异形模具（螃蟹和兔子30g皮35g馅料）
用料：
（50g*20个）（7 5g*11个）饼皮：
165克中筋面粉
116克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
4克吉士粉
白莲蓉馅料：
7-8g*20个咸蛋黄
27-28g*20个=540-560克白莲蓉
蛋黄水表面刷液：
1个蛋黄
1/4个（约8克）蛋白
做法：
首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，我就没有加），搅匀。
加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。
然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的，一会儿就能到如右图的状态。
保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。 我直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。
接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
馅料分割也要蛮久的时间的，因为要精确称量，然后还要一个个包好。这样弄弄，饼皮松弛的时间也差不多了。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。
然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。
然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。其实不难的，感觉比包汤团还要简单，因为饼皮蛮油的，不黏手，所以很好推的，试了就知道喽，这个饼皮的方子真心不错呐。
不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。
然后拿出来，表面刷蛋黄液，继续用提前预热好的烤箱（根据自家烤箱脾气设定温度）180℃烤15分钟。
看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
我的每一块巧克力
因为超级爱吃巧克力，所以记录下吃过的每一块巧克力。
用料：
巧克力
做法：
拍拍拍
吃吃吃
大鲜贝之蒜蓉粉丝蒸
在意餐馆经常能吃到巨大的鲜贝肉，一面烤焦后，缀在pasta上。我很爱吃这种大个的鲜贝，味鲜多汁，又能满足大口吃的爽感。心心念了很久，终于去买了一袋。这样的大颗，四只就已经半磅了，两人一餐的海鲜量正好。

蒜蓉蒸的占鲜味。
用料：
少许甜酒
四只大鲜贝
一小把粉丝
4、5瓣大蒜
一根取叶青葱
四分之一红椒
少许盐
四片姜片
做法：
粉丝温水泡软后捞出，在碟中稍稍绕成鸟巢状。大鲜贝冷藏室解冻后，在粉丝上摆好。
在每个鲜贝上分别洒一小勺甜酒。我用的是没喝完的desert wine，我爱那种甜香配海鲜的味道。当然也可以用普通花雕酒。
大蒜切成蒜蓉，温锅下少量油，放入蒜蓉慢慢炒香。待颜色见微黄及好。把炒好的蒜蓉捞出来，和小半碗蒸鱼豉油拌匀。
用小勺舀出豉油蒜蓉汁均匀的浇到鲜贝和粉丝上，再酌情洒几粒海盐在鲜贝上。在每个鲜贝上放一片姜。
蒸锅水开后把配好料的鲜贝碟子放上蒸架，大火蒸5分钟，关火再虚蒸1分钟。蒸的时间里把红椒切小碎丁，葱切花，再切四根细丝。
把碟子端出撒上红椒丁和葱花，再放葱卷装饰，完成。
吸汁面藕勾魂版
妈啊又简单又好吃！了不得了！
用料：
1根小葱
10瓣大蒜
一勺辣椒面
适量（浇在辣椒面上的）食用油
200g面藕
1勺蚝油
1.5勺生抽
3勺醋
适量白糖
1根香菜
一小把花生碎
一丢丢熟芝麻
半包火锅蘸料
做法：
面藕充分泡发！
泡发期间准备好拌料，小葱香菜切碎！
大蒜捣成泥
花生碎熟芝麻
火锅蘸料就这种就行！
妈啊这个有点辣眼睛，就是把火锅蘸料倒进去哈哈，然后把蚝油、生抽、醋、白糖放进去，嚯嚯均匀！
锅烧空气，倒入食用油，油热之后泼在辣椒面上
就这样
把小葱花和香菜末倒进去
把泡发好的面藕攥干水分放进大碗里，把调料倒进去！
搅拌均匀！额滴娘啊！真是好吃极了！这个就别放盐了，咸度够了！不能吃辣的就别放太多辣椒面！火锅蘸料就是超市可以买到那种，五香香辣都可以！
艾粄（青团）
艾粄，也叫艾糍。每年三四月的艾草最为鲜嫩，我们客家人几乎家家户户每年至少都会做上一二次艾粄，儿时和妈妈一起捏艾粄是件最快乐的事（因为有好吃的，哈哈）。我这个方子的皮柔韧性很好，放很久都不会干裂喔！
用料：
600克（喜欢艾可多放）艾草
500克（用于破壁机打艾汁）清水
2000克左右（因粉的吸水性而异）糯米粉
适量玉米油
馅料（糖我没称，喜甜可多放，不喜则减）
适量黑芝麻
适量红糖
适量砂糖
500克炒熟花生米
适量食用碱（或小苏打也可以）
做法：
1.我这是老家摘的野生艾草，野生的艾草味儿特别香～选嫩的叶，不要梗。我这里是2.5斤的艾草，可分两次方子的量做了～
2.放水里泡一个钟，这步更容易去掉叶子上的泥沙。我的艾草因为雨后刚摘的，很多泥沙，泡水后再清洗了5遍，请忽略有洁癖人儿的强迫症😤
3.水开后，放入适量的食用碱，再放入艾草煮1～2分钟，这步去艾草的苦味～
4.煮熟后装起冲凉水，多冲几遍，再拧干水备用（不用拧太干）。
5.把拧半干的艾草➕500克清水放破壁机打成汁，我这里打了2分钟，已经是糊状了～没有破壁机的亲，只能自己拿刀剁碎艾草了～
6.放少量的糯米粉（半斤左右）➕艾汁➕适量的玉米油放不粘锅小火炒至面糊状关火（这步我忘记拍照了），再把其他糯米粉逐渐加进去一起揉面，揉到跟做包子差不多的软度就可以了。这步很关键，做出来的皮很软又不干裂，再薄的皮包的馅儿都不会漏馅哦！
7.把馅料中的所有材料搅拌均匀，花生米要碾碎，我喜欢颗粒状的，有嚼劲～这个因人喜欢哈！
8.揪一小块面团，用手直接捏薄就可以开始包啦！我喜欢吃皮厚一点的，主要想吃艾草，哈哈
9.包圆垫上包子馒头纸垫就可以了（没有纸垫可以用玉米叶，粽子叶，芭蕉叶都可以），开水下锅蒸10～12分钟就可以了，不能蒸太久，不然会塌馅儿！
1
这是蒸熟后的艾粄，开盖香气扑鼻而来，满屋子的艾草味儿～
11.蒸熟马上拿出锅放凉，放凉后颜色会变深，颜色越深，说明放的艾草越多越好吃😋
12.最后来一张开吃的现场图，一连吃了2个～
香甜豆沙毛毛虫
做蛋黄酥用剩了一点豆沙
下雨天来个毛毛虫🐛
用料：
220克高筋面粉
25克蛋液
3克酵母
10克奶粉
2克盐
30克糖
90克水
20克黄油
适量鸡蛋液刷面
适量芝麻
做法：
所有材料除黄油、豆沙外，放入厨师机搅拌桶里
搅至粗膜加入软化黄油🧈
厨师机2档，面团与黄油混合后转3档出手套膜
整圆进行第一次发酵
发大至2倍大
面团分成6个大小相同的小面团，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
擀成长舌形，放上豆沙抹平，剩3分之一不放豆沙，卷起，不放豆沙的地方用刀划开切口
一条条圈在面包坯上
放入烤箱第二次发酵，蒸烤箱自带发酵功能，发酵30分钟后取出
刷上鸡液、洒上芝麻
蒸烤箱170度预热，预热好的蒸烤箱，放入面包，170度烤16分钟
烤好的面包
出炉
开吃咯
香椿炒鸡蛋
用料：
1大把香椿
2个鸡蛋
适量油、盐
做法：
香椿择好洗净，放入盆中。拿滚烫的开水倒入，筷子搅一下，确保所有香椿都烫了。
看到所有香椿都变成翠绿了，捞出，切成碎渣。
鸡蛋打散，加入香椿碎中，拌匀。
油大热，放入，不着急翻炒。稍微定一下型，再翻炒。
出锅。
五彩时蔬烩饼
心血来潮要做饭，把家里食材都搜罗起来，有十种，也是十蔬烩饼啦。孩子也很喜欢吃。所有食材均为有机种植，要健康从吃开始。
用料：
#配料一
一小个西红柿
一小根胡萝卜
一小个土豆
小半个紫薯
半个苹果
#配料二
一小把玉米粒
一小把毛豆粒
若干冻豆腐
一小把素肉粒
一根乳黄瓜
#配料三
四季香草椰子花糖
昆布粉老姜粉
橘子梨汤菌菇粉
#配料四
一张饼
做法：
所有食物洗净去皮，切小丁。
椰子油烧热后，放去皮西红柿丁，熬制成酱后，依次放入配料一，翻炒片刻，放梨汤中火炖。
约10分钟后，放入配料二，三，继续炖煮约5分钟。
把饼切块后放入锅中，继续炖煮5分钟，汤汁入味即可关火吃饭了。
家常秘制周黑鸭(90%相似)
爱吃周黑鸭，奈何钱包不够鼓。
用料：
鸭脖2条，鸭翅5六只，鸭锁骨4只（按照自己需求量放）鸭脖，鸭翅，鸭锁骨
1/4米饭碗(可以多放或者少放)花椒
适量料酒
1/3米饭碗老抽
1块桂皮
1/2米饭碗生抽
1块姜
1/3米饭碗冰糖
4－5片香叶
5瓣大蒜
1/3米饭碗（喜欢吃辣可以多放）干辣椒
2个八角
1罐啤酒
适量蚝油
做法：
1.鸭脖，鸭架，鸭翅冷水下锅煮开后用清水洗干净(为了去除脏东西)
洗干净后重新下锅，放入姜，蒜
2.倒入一罐啤酒
3.倒入花椒，放入桂皮
4.放入干辣椒和香叶
5.加入八角和冰糖
6.倒入一点蚝油
7.倒入准备好的生抽，老抽
8.加水没过鸭脖，小火慢炖40分钟，直到收汁。
9.出锅
狗子都要馋哭了，太好吃了！！！！
易做的脆爽拌木耳
简单易做的快手菜，木耳富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、膳食纤维矿物质等多种元素。常吃黑木耳，可以降低血脂，增强机体的一些免疫力，还预防治疗便秘。疫情期间，让我们健康战疫，积极调整身体状态，增强抵抗力！
用料：
适量木耳
少量香菜
3个小红辣椒
适量蒜
适量香葱
少量花椒
2勺生抽
1勺香醋
少量盐
少量糖
适量芝麻油
少量白芝麻
做法：
木耳用水泡开，用手撕成小朵，这样凉拌更有味。
水开下木耳，焯水1-2分钟，捞出来用凉水洗掉表面的少量粘液，这样吃起来更爽口。
配料切成小块备用。
花椒备好，热锅下橄榄油，橄榄油更香，适合凉拌菜。油热，调中小火。放花椒爆出香味。
把爆好的油浇在切好的辣椒、蒜末上，加2勺生抽、1勺香醋、少量盐和糖，搅拌开形成浇汁。
木耳撒香葱，浇汁，加一些芝麻油，白芝麻，拌均匀。🥢  开吃吧，5分钟就能做好健康又美味的脆爽拌木耳！
🔥秋天的第一杯火龙果撞燕麦奶‼️
🔥秋天的第一杯火龙果撞燕麦奶‼️纯植物0⃣️蔗糖的燕麦奶，营养健康、好喝不怕胖。
用料：
半个火龙果
1盒燕麦奶
1汤勺白砂糖
30克白凉粉
650ml清水
做法：
准备好食材：燕麦奶、红心奇异果、白凉粉
火龙果去皮切块
锅中加入650ml清水大火烧开，将火龙果肉放入筛网过滤
加入一汤勺白砂糖
加入50克白凉粉
煮沸搅拌至融化即可
倒入器皿中晾凉
待成型后再用水果刀切块
火龙果冻放入杯中
倒入燕麦奶
取一片薄荷叶装饰
Q弹嫩滑、营养健康，好喝不怕胖。
韭菜饼
简单易学，当早餐非常方便
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
一小把韭菜
适量盐
适量鸡精
适量水
做法：
把韭菜洗净切段，放到碗或盆中
把面和鸡蛋放到盛有韭菜的盆中加盐和鸡精，加水搅匀
搅匀成糊状
把面糊搅匀倒入锅中，弹平
两面煎熟即可
炒芽白
用料：
白梗400克大白菜
50克色拉油
3克盐
2克味精
红辣椒
10克干
做法：
将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。2。 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可
制作提示
绍菜又称黄芽白
腐竹黄瓜炒木耳
用料：
一把腐竹（泡好）
几朵木耳
一根黄瓜
20克油
5克盐
小半根葱白
做法：
葱切丝跟20克油放入主锅3分钟/120度/速度1爆香
放入食材和盐5分钟/V/反转小勺烹制
小美自动烧再也不怕木耳噼里啪啦了
红烧羊脖子
用料：
9片羊脖子
3个八角
4片香叶
10克白糖
2勺料酒
5个干辣椒
20克盐
25粒花椒
5片姜
适量大葱
做法：
羊脖子去掉包装袋，自然解冻。我是提前一天晚上拿出来的
冷水浸泡2小时，中途换水一次。
冷水入锅，加姜片，水开，去浮沫。再用温水过一遍羊脖子。
准备适量八角，香叶，姜及花椒。大葱切丝备用。
油锅依次加入羊脖子，料酒，盐，香料，白糖，老抽。
加入适量的水倒入高压锅。
中小火15分钟。
捞出羊脖子，再次如油锅和大蒜一起翻炒，喜欢汤汁多可以多加入高压锅里的卤汁。装盘开吃。
咖喱椰浆炖日本青皮南瓜
翔色料理的拍摄难度很高
用料：
100克椰浆
1/3个黄洋葱
8个随意也可以不放蘑菇
1个日本青皮小南瓜
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量海盐
1勺咖喱粉
1勺也可以不放孜然粉
做法：
1.炖菜用铸铁锅做的，适量橄榄油加入洋葱碎，小火煸香倒入蘑菇片。不必一下子放太多橄榄油，因为魔鬼是吸油魔鬼，小火煸炒，撒入黑胡椒适量。
2.这个青皮小南瓜去蒂去籽，不必去皮，皮可吃，切块放入锅中，再倒入椰浆和咖喱粉，翻一下。小火炖大约15分钟，小南瓜就已经酥烂了……铸铁锅优势明显：不要另外加水，少量椰浆加入就可以短时间炖酥烂。但还是要10分钟翻翻防止糊锅，因为蘑菇和椰浆已经比较浓稠了，容易占底糊锅。
最后，开中火收汁，纯素的奶香味炖菜，为了不辜负它，撒入昂贵意大利海盐调味。。。颜值就这样了，咖喱+南瓜=翔色料理
香煎五花肉
以前我是一点肥肉不吃，最近几次出去吃饭，发现有些肥肉做的一点都不腻，超级好吃。特别是有次吃烤肉，妈呀，烤的五花肉，一开始我是拒绝的，最终没经住劝说。生菜裹着沾了酱料的五花肉。妈呀，这也太好吃了吧！以前真傻。
用料：
500克五花肉
一片生菜
适量烧烤料
做法：
选择一条你喜欢的五花肉
切块
放入平底锅中，锅里不用放油，因为五花肉会靠出油。（我用的是那种电锅，温度设置的是175度，用燃气的话设置成中小火）
微微一点焦已经能看到锅里有油了，我翻了个面。
又翻了一面
我是每面烤了两次 就可以装盘了
沾上烧烤酱 超级美
韭菜炒河虾
用料：
克韭菜
克河虾
勺料酒
克油
克盐
片姜
2颗大蒜
做法：
清理干净韭菜，切断
把小河虾打理出来，剪掉触须，触脚
准备好配料，姜片，大蒜切片，料酒，热锅倒油，放入姜片，蒜片，倒入虾翻炒，一勺料酒，翻炒，放入韭菜段，毛毛盐，快速翻炒出锅。
秘制幸福鸡腿肉
这是我移民美国后，参考了广州一些鸡料理再自行创造的鸡腿肉做法。老婆说，这是她吃过卖相和味道差异最大的一道菜。其味道包含了甜、咸、辣、香、鲜，是我吃过最好吃的鸡肉料理之一。做法简单，有手就会！
用料：
4只鸡腿
2个青尖椒
适量盐
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量香油
5个干小红椒
3大瓣蒜头
3个小洋葱
适量植物油
做法：
把鸡腿拿出来，用清水冲洗干净表面的油脂。
冷水下锅，煮15分钟，怕里面不熟可以在鸡肉上深划几刀
准备蒜头，小洋葱，切碎备用。
小青尖椒切碎，小红干辣椒捣碎。
放在一个小碗备用。
生抽、糖、盐、香油、料酒混合。建议盐糖可以多下一点，尝起来偏咸带甜即可。
15分钟后把鸡肉捞出来，检查是否煮熟。鸡肉能撕开，没有透明状，鸡骨连着肉的部分稍微偏红即可。
把鸡肉撕成小块备用，接下来去做酱汁的灵魂部分。
热锅下油，放入之前准备好的青红椒、小洋葱、蒜头，油量为刚好没过这些辅料的一半。这是整道菜的灵魂辅料，把它们炒出浓郁的香味。
把炒好的辅料连同油倒进之前调制好的生抽料酒等调味料的小碗中，搅拌均匀。
把搅拌好的酱料倒入冷却后鸡肉的碗中，搅拌均匀即可上桌。
广式月饼（莲蓉蛋黄&豆沙蛋黄）
10个，豆沙蛋黄，莲蓉蛋黄各5个
用料：
饼皮：
83克中筋面粉
58克太古转化糖浆
25克玉米油
2克陈村枧水
馅料：
27克*5个豆沙馅
27克*5个白莲蓉馅
7～8克*10个咸蛋黄
蛋黄1个 蛋白1/4个表面刷液
做法：
准备5个黄泥咸鸭蛋，取出蛋黄
每个蛋黄15克左右，一分为二，分成10份半个
转化糖浆 玉米油 枧水混合，拌匀
加入中筋面粉拌匀后，保鲜膜包好，室温松弛3小时同时，分割馅料
分割馅料，用豆沙（莲蓉）包住蛋黄，并用保鲜膜盖上放置
豆沙蛋黄馅：豆沙27克➕蛋黄8克=35克
莲蓉蛋黄馅：莲蓉27克➕蛋黄8克=35克
饼皮松弛3小时后开始分割，每份15克，加盖保鲜膜放置
用饼皮包住馅料
用月饼模按压图案
烤箱200°预热5分钟，放入月饼烤5分钟后拿出来，表面刷一层极薄的蛋液，放入180°烤15分钟
做好后不要放冰箱，阴凉干燥处保存，1天后回油
美味！
健脾胃山药紫薯饼      （无油版）
用料：
1根山药
1个紫薯
30克冰糖粉
3克酵母
2个鸡蛋
300克面粉
做法：
山药紫薯去皮蒸熟压泥，加入剩余所有食材混合揉面团，擀厚一点片，压小圆形
盖保鲜膜发酵至1.5倍大，平底锅不刷油最小火，烤至两面金黄烤熟即可
超级好吃！
【春节篇】烤蒜香茄子
用料：
2根茄子
2个蒜
1只青椒
1只红椒
半个洋葱
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量黑胡椒
【备用】
适量葱末
适量孜然粉
做法：
准备材料
茄子对半切开，在剖面切花刀
烤箱预热200度，在茄子剖面刷一层色拉油，入烤箱中层烤5分钟变软即可
蒜、青椒、红椒、洋葱剁末
锅中倒油蒜末爆香盛出
爆香后的蒜末加入青红椒、洋葱，拌入盐糖 蚝油 黑胡椒
均匀涂抹在烤软的茄子上，入烤箱中再烤5分钟 200度，烤到一半时撒上孜然粉，烤完撒上葱花末
阳妈厨房～红烧肉烧蛋
上海红烧肉是一定不会放八角，桂皮，香叶的，放了这些的就不是上海小囡会吃的红烧肉啦。
用料：
500克五花肉
生抽
老抽
冰糖
料酒
姜
葱结
做法：
白煮蛋先煮起来
自来水准备好，里面放冰袋，自来水变冰水。
五花肉切块后焯水。
焯水后沸水中捞出直接入冰水，冰水里泡过的肉吃口更Q
白煮蛋煮好剥壳后竖向划几到，煮进红烧肉后会更容易入味！
前期准备工作都完成了，上图是需要用到的所有原材料
热锅冷油，投入冰糖不断翻炒化开
冰糖炒化后把肉放进去翻炒，不断翻炒变色，肉会包裹一层糖色，这个过程大概1分多重要的
然后倒入料酒翻炒，过一会儿再倒入老抽和生抽，老抽是调色的，咸淡主要由生抽控制，所以先入老抽，调好色再加生抽来调味
调味完成后把肉和白煮蛋都转入砂锅里，先大火煮开后再调成不会溢锅的中小火加盖煮，大概30分钟左右打开锅盖翻动一次，一来防止沾底。二来也让鸡蛋可以均匀入味
一般炖50分钟左右肉肯定酥了，可以开大火收汁了，尝一下味道如果偏淡了还需要调整的话也就是现在可以操作啦。收汁完成加点鸡精可以吃咯。。一出锅我已经2块吃好了。。真好吃！
花生芝麻汤圆
用料：
花生
白芝麻
糯米粉
白砂糖
抹茶粉
或干桂花糖桂花
猪油
做法：
馅料原料 猪油 花生 白芝麻
花生入锅，中火炒香，皮儿大部分颜色发黑尝起来未发苦是香味最浓的状态，入盘里放凉备用
炒香白芝麻，比例随意。我通常是用1：1的花生和芝麻
花生搓去外皮
入搅拌机打成碎末，粉碎香料坚果最好是手磨，懒人推荐coffee grinder，10秒钟之内就打好了
磨好的花生碎，放入碗中
芝麻同法
花生和芝麻碎放在一起，加入合适自己口味的白砂糖，够不够尝一尝就好了嘛- -【做传统甜点好随意啊好棒啊称都不用拿出来了<--够了
锅里融化猪油，温度勿高
把芝麻花生白砂糖的混合物放入油里翻拌均匀，取出就好了。这个是最简单的做法，按自己口味加核桃杏仁橘饼什么的随意。反正就是随意就好了【趴地】，放在容器里冻硬了更好包一些
面团均分两块，一块混入少许抹茶粉，加冷水揉成耳垂硬度的面团
两块面团搓成长条平行放置，从中间对折3次
搓均匀，分成小剂子
团成凹形
加馅儿，我这个猪油还没完全凝固0 0怕包不好的最好待馅儿彻底晾凉成固态后切成均匀的小块儿再包
虎口慢慢团进去，收口，搓圆
做好的汤圆，入沸水煮到汤圆浮起即可捞出，加上桂花蜜或干桂花，完成
炸馒头片夹臭豆腐乳
平时口味不重，但是完全无法抵御这外焦里嫩口感和咸鲜诱人的味道^_^
用料：
2块臭豆腐乳
两勺白酒
两勺白糖
一勺芝麻油(香油)
一个鸡蛋
少许芝麻
2个大馒头
做法：
我们这边超市只有王致和的臭豆腐乳～味道很赞～里面的汁水还可以用来做臭豆腐哦～
在臭豆腐乳上撒上白酒，白糖和芝麻油，用筷子搅拌成糊糊～各家勺子有大小~差不多就按图上的样子约着来哈^O^
把馒头切成2cm左右的厚片，然后在中间再划一刀不用切到底，把之前做好的酱汁摸在里面然后合上，因为豆腐乳很咸，抹满一面就行了~
在一个平底的盘子里打鸡蛋，撒入芝麻打匀，馒头片两面都均匀蘸上鸡蛋液，夹酱汁的刀口处也蘸一些
平底锅加热，倒油，然后放入馒头片，煎至双面焦黄即可Y(^_^)Y
南瓜饼（饼干版）
用料：
100克南瓜
200克糯米粉
50克白糖
做法：
南瓜煮熟后可以加点白糖
拌入搅拌均匀
觉得太干可以适当加点牛奶
两面饼干，侧面白芝麻
出炉
也可以用牙签，做个南瓜造型
蒸一蒸很有食欲，如果觉得粘手可以表面疏一层油
这款南瓜饼则适合油煎
吃不完的冰箱冷冻，想吃的时候油煎即可适应
微波炉加热后会拉丝哦
一人餐-炸排骨
家里的炸排骨基本都是这个版本～
但今天中午的超常发挥觉得特好吃起来啦啦
单身狗必备啊简直
因为步骤简单易懂
而且加个青菜就好
刚好凑成一顿饭啊
（≧∇≦）

加了调料的排骨可以放入冰箱里面两天没关系，随吃随拿，我妈妈一般是腌好调料放好后方便我第二天中午一个人在家时拿出来吃。
用料：
小点的猪·胸排
生抽
蒸鱼鼓油
一人份青椒
一人份大蒜
做法：
排骨洗净，剁成小块。在开水里面过一遍or不过水也是可以的。
加入生抽和老抽1:1大概每块排骨都沾到就好。放入冰箱，第二天吃or腌20分钟，当然腌越久越好
大蒜切碎，辣椒切丝
倒入适量的油，热锅热油小火夹入排骨开炸，用筷子小心翻面，碗中腌着的调料可放置一旁，等排骨炸到焦枯时拿碗盛出。
然后就着炸排骨的油在锅中加入大蒜炸香倒入辣椒小火开炒。如果炸排骨的油过多可以盛一部分出来
加入炸好的排骨，小火炒一下，然后倒入碗中的腌料翻腾几下入味
盛出
排骨玉米汤
用料：
克排骨150
片姜3
根胡萝卜2
克盐0
根玉米1
勺料酒3
枸杞20粒
干香菇4
龙眼5
做法：
排骨放葱，姜，花椒，大料，料酒汆水，捞出洗净备用
备用，放高压锅底
玉米切段，胡萝卜切滚刀块，葱随意放
龙眼去壳，枸杞洗净放入，干香菇泡发放入，总之，所有东西都放锅里，添水
煲汤键，大概1个小时，味道真是超级好……玉米特别好吃，甜的
高压锅蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
60克细砂糖
15克牛奶
适量油
适量白醋
做法：
分离蛋清，蛋黄筛入面粉拌匀
蛋清加入糖，打发
混合蛋清与蛋黄面粉
锅内刷油，倒入高压锅25分钟
紫菜猪肉水饺
用料：
900克猪肉
700克紫菜
3片大白菜
少许盐
少许香水
少许色拉油
4片姜
2颗小葱
2勺一品鲜
做法：
清洗紫菜，放一大盆水，每一次放一小搓儿紫菜清洗，这样反复清洗至盆底儿没有沙子为止。

将紫菜攥干剁碎，再将肥肉单独剁碎（精细），瘦肉剁碎（不易太碎，没肉味）
大白菜剁碎儿放盆中，加姜茉儿、葱茉儿、十三香、味精少许，再倒入香油和色拉油调匀（此时不放盐和酱油，这样油可以封存入蔬菜中的水分）
用手拌匀
最后再放酱油和盐，用手拌匀。
用面皮包上馅成饺子。
用开水煮三个开捞出即可，馅大汁多，非常好吃。
清蒸茄子夹肉
电闪雷鸣，大雨滂沱，天要掉下来了。我可不敢出门。今天的午餐在哪里?搜罗冰箱，大喜，庆幸昨天多买了才，庆幸昨天偷懒少做了菜。想起妈妈教我做的荤素搭配超有营养的茄子夹肉，马上操作起来。啊呀，亲爱是妈妈，您说的太好了——老鼠要屯三天粮。这存货，解救了我啊😊
用料：
个圆圆的胖茄子1
生姜，葱，猪肉沫，鸡蛋一个，耗油，生抽，老抽，盐，糖
做法：
洗茄子，对半切开
每半再平均切，注意:不能一刀切到底，否则不能夹肉了
调肉馅:放耗油，盐，白糖，生抽，老抽，切碎的生姜和葱，打一个鸡蛋，一个方向搅拌。夹进茄子里
上锅蒸十五分钟左右。剩下的肉馅加切碎的香菇，再一个方向搅拌，做成肉圆，冷冻起来，以备急需时烧汤或者烩菜。
自制韩式烤肉
每次都很想吃韩料 贫穷使我刻苦钻研
用料：
500克五花肉
1个鸡蛋清
1根大葱
10片姜片
5瓣大蒜
2勺（大汤勺料酒
1勺（大汤勺生抽
爱吃多少用多少生菜
1/2勺孜然粉
一点点胡椒粉
做法：
所有的料放进去给肉肉按摩，要放冰箱冷藏一晚 （我冷藏了大概9个小时） 用的日本铸铁锅 ，但是电烤炉应该会更方便。再也不想去韩料店
小清新芒果酸奶
除了榴莲、西瓜、草莓、释迦、牛油果、山竹
我还喜欢芒果！！！！！！！！！！！！！！
春天又可以狂吃芒果了！！！
配上酸奶各种小清新！！！
芒果的浓郁融入清新的酸奶，妙恋的滋味！
用料：
芒果
酸奶
做法：
芒果对半切开，去掉骨头，切十字花刀，往外翻，切下来芒果肉
酸奶倒入杯子里面，芒果铺上去
耗油香菇木耳胡萝卜炒鸡蛋
用料：
适量耗油，姜，盐，
适量香菇，木耳，鸡蛋，
做法：
木耳泡发然后切碎，香菇胡萝卜切成你需要的形状，鸡蛋打散加适量盐
锅没加油烧热先把鸡蛋炒好备用，底油放入生姜煸出香味，依次放入胡萝卜香菇木耳，加入盐，耗油（根据个人口味而定加多少） 不需要再放酱油了  只要耗油就够了，不需要味精鸡精什么的！
样子不好看 但是配米饭真的很好吃哦！
抹茶戚风
喜欢樱花三秒瞬间落下的片段，喜欢抹茶味道的食物。樱花季，抹茶味儿在我这里就是般配，哈。
用料：
3个模具4寸中空活底
50克低筋面粉
3个鸡蛋中等
10克抹茶
70克热开水
50克玉米油
10克蛋黄部分糖
50克蛋白部分
几滴柠檬汁
做法：
我用的是彩味家的四寸中空活底模具，很好用，不是广告，是真的好用，我有四个准备再买俩可惜没货了。
热开水冲泡抹茶粉，我用的是日本手打茶小刷子搅拌的，所以搅拌出来很细腻，凉凉备用
蛋清蛋白分离，蛋黄加10克糖搅拌均匀
在加入玉米油，混拌均匀
筛入面粉一字搅拌均匀
倒入抹茶液体一字搅拌，不要太用力
蛋白打发到有鱼眼状态加入一半糖同时加几滴柠檬汁
打发细腻继续加入剩下的糖
打到图中的样子就行，有弯钩
把三分之一蛋白放入抹茶蛋黄壶一些，翻拌均匀不要很用力，搅拌好后倒入剩下的三分之二的蛋白里继续翻拌，也不要很用力。
倒入模具，振出大气泡
烤箱提前预热，我的烤箱是有戚风健设定好的时间175度上下火40分钟，根据自家烤箱调节，最好放下层
烤好后马上拿出来倒扣就好，图片这个是凉凉后，脱去外膜我才想起来拍照，所以不要误导你们，直接全部倒扣就好，不要给他脱衣服，哈哈
好了和家人一起享受这美味蛋糕吧
喜欢拍拍拍
不明白可以微博喊我同名字
我都做简单好上手的。
这个小模具太适合下午茶一个人了
年年喜欢樱花，少女心没办法哈哈
自制豆腐脑
用料：
150克黄豆
1300克水
3克葡萄糖酸内酯
1个鸡蛋
少许木耳
少许黄花
少许姜末
1勺老抽
1勺生抽
20克色拉油
少许水淀粉
少许食盐、鸡精
少许韭菜花
少许辣椒油
做法：
150克黄豆用清水浸泡6到8小时
将泡好的豆子和1300ml水放入豆浆机中打成糊状。
打好后过滤出豆渣，过滤好的豆浆放入锅中。水开后熬三分钟关火。
 关火后将葡萄糖酸内酯放入小碗中，用十克温水化开，倒入电饭锅。
再把熬好的豆浆直接倒入电饭锅中，不用搅拌。按保温键15到20分钟。（ 这时，熬好的豆浆大约是85度左右。）
电饭锅在保温制作过程中，我们来熬汤，准备一些黄花、木耳、姜末，锅中放少许色拉油用姜末呛锅加入黄花、木耳、老抽、生抽、盐、鸡精再加入水淀粉勾芡，然后改成最小火打入一颗鸡蛋花。切记打入鸡蛋花时候汤不可开。
这是20分钟后的样子。美味的老豆腐出锅啦！
 将做好的老豆腐盛入碗中。
浇上熬制好的汤汁。
再加入少许的辣椒油，韭菜花。再配上自己做的小鸡蛋饼，味道美极了。
芬芳醉人💚梅子酒
留住春天的美好🍃感受时光酿造出的美味😋
用料：
斤青梅
勺白酒
克冰糖
梅子、酒、冰糖比例都是1:1:1
做法：
梅子洗净、去蒂，太阳公公下晒太阳，晒到皮一点皱皱的就OK了！
黄冰糖，敲碎，选黄冰糖酒酿出来是琥珀色很诱人哦！
一层梅子一层冰糖，浇入29.5度的九江双蒸米酒。封存写上日期，其余的就交给时间了。
香米红枣凉糕
夏季想吃凉糕 香 快 省事
用料：
颗红枣
香米（江米 糯米） 水
做法：
红枣江米（糯米）洗干净放 电饭煲
像煮米饭一样开煮  
加糖直接吃