xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣龙虾尾
徐小可爱的后厨
用料：
近一斤龙虾尾
干辣椒、麻椒、花椒
葱、姜、蒜
200ml啤酒
❗️调料：
生抽、料酒、耗油、冰糖、十三香、火锅底料
白芝麻
做法：
龙虾尾解冻，放凉水约2h解冻完，每次买我都是一个一个挑出来。1.要颜色亮的不要阴色黑色的；2.稍大一点的，能带点虾黄更好
准备全部食材😋辣椒花椒用水泡一下
虾尾冷水下锅，放入去腥三件套（葱、姜、料酒），水开再煮3min🙃
放葱姜蒜、麻椒花椒干辣椒🌶
放调料
放虾尾，翻炒一下😜（千万不要因为没闻到辣椒味多放辣椒‼️因为刚用水泡过了）
倒入啤酒
盖盖炖15min😝
完成，感觉花椒、辣椒少了，其实裹到虾尾里了
😍
甜、辣、麻😝
无添加超简单版全麦紫薯球小饼干
减脂小零食
用料：
220克紫薯
适量全麦面粉
适量牛奶
做法：
紫薯蒸熟，切块，压泥，紫薯泥加入全麦面粉加入适量牛奶，少量多次加入，揉成面团，然后揉成小球，或者做成你喜欢的形状，烤箱180度烤半小时或一小时，烤到硬为止，记得多次查看，温度不要太高，否则会烤焦，根据自家烤箱调节
烤好啦，脆脆的，带紫薯香，好好吃，揉成小球避免摄入太多，我觉得比压成小饼干好，满足减脂又想吃饼干的姐妹，一定要试试，材料超级简单，做好了用密封罐子存起来，吃起来无罪恶感，无负担，自己做的安心，我觉得比网上买的好很多，网上买的全麦饼干，添加的东西多
猪肉酸菜炖粉条
用料：
克400g五花肉
1棵（约1kg）酸菜
适量盐,鸡粉,胡椒粉
适量姜,八角,桂皮
适量生抽,味精
自选蒜蓉酱油,辣椒酱
做法：
猪五花肉切片,姜切片！
酸菜切丝投水攥干备用！
粉条泡好备用！
净锅开火放入五花肉,姜,桂皮,八角煸炒至五花肉出油！
加入酸菜混炒！
放入粉条,盐,鸡粉,生抽,胡椒粉,清水沫过食材,大火烧开转小火半小时即可！
成品装碗！（也可用香菜盖头做装饰）
我特意加了蒜蓉酱油和辣椒油做蘸料,这是东北的吃法,供朋友们借鉴！
葱油牛百叶
料理菜鸟也能做的美味
用料：
克牛百叶
根葱
勺生抽
料酒
食用油
做法：
牛百叶清洗后切成小条。烧一锅水，水开后加一点料酒，将牛百叶放入汆烫，30秒左右后撩出。
烫好的牛百叶放入冷水浸一下，可以使牛百叶脆脆的
牛百叶从冷水中撩出装盘，撒上葱花（可以多一些），放入生抽（建议先不要多，淡了再加），喜欢辣的放点小米辣椒🌶️
油烧热浇在牛百叶上，搅拌搅拌，试试看味道就可以吃啦。
好吃到爆的热干面
对于湖北人来说～～

热干面不仅是一种小吃而是一种情怀……
用料：
100克碱水面
15克芝麻酱
300克五花肉
5-10克酱萝卜干
10克老抽
20克生抽
5克盐
10克香油
适量葱花
5克白醋
5克辣椒油
2瓣大蒜头
3片生姜
20克豆瓣酱
40克食用油
做法：
碱水面100克
水烧滚，放入面条，煮到7成熟。
捞出来，淋上30克食用油，迅速的用筷子挑散。
摊开，晾凉备用。
五花肉300克，剁成肉沫。
放油，生姜、大蒜、桂皮煸炒出香味，放入肉泥一起煸炒，炒到肥肉沫看起来快要干的时候加入料酒5克、豆瓣酱20克、生抽15克、老抽10克、海鲜酱15克、盐5克、白糖2克，（口感偏咸，因为面条里面没有放盐）出锅备用。
这是炒好的肉沫，可以放冰箱冷藏保存。
滚水，下面条40–50秒速度捞出。
放10克炒好的肉沫、15克芝麻酱、5克生抽、5克白醋、酱萝卜干10克、蒜泥、辣椒油、葱花适量拌匀即可。（调料可以根据自己喜好调整）
这就是拌好的热干面，看着有没有流口水🤤
烤箱版烤羊肉
用料：
2个洋葱
适量盐
750克羊肉
适量烧烤料
做法：
肥瘦相间的羊肉切片，稍微厚一点没关系
洋葱切成
5-1厘米宽的丝，铺在烤盘底层，撒一层烧烤料
羊肉铺在撒好烧烤料的洋葱上，铺满之后再撒一层烧烤料
烤箱210度，20分钟，上下烤预热。
13分钟左右，把羊肉翻面，适当再撒点烧烤料。
20分钟烤箱提示后，如果羊肉不够焦，可以调至220度，再烤十分钟。
猫耳朵^_^荷马私厨（山西面食系列五）
山西特色家常面食
用料：
面
猪肉馅
葱姜蒜沫
做法：
和一块面，不能太硬。
擀片，切条。
切丁
用大拇指抿一下
煮熟
肉馅
各种丁
炒卤。热锅凉油，下肉馅，煸炒一下加葱姜蒜沫，加其他食材，加温水大火三分钟，老抽，生抽，盐调味，最后水淀粉勾芡。
浇好卤，辣椒，陈醋～用勺子吃吧～
三色拌茄子（减脂餐）
营养又标准的减脂餐应该具备一拳的蛋白质、一拳头的主食、一份蔬菜（不限量）。
用料：
1只茄子
1拳头牛肉
1只红辣椒
适量香菜
三小瓣蒜
做法：
一拳头的牛肉  一只茄子 一个红椒（我买的不辣的） 香菜适量 大蒜三小瓣
茄子削皮切段 用盐  蒸鱼豉油  蚝油均匀搅拌好  腌制20分钟
蒸锅烧开水  把腌制好的茄子摆好  放入蒸锅中蒸15分钟
牛肉切末用姜末 生粉 黑胡椒 盐搅拌均匀备用
蒜切末 香菜切小段 辣椒切末
锅中放入适量油  烧热 把腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色  翻到锅中一边
锅中放一点点盐  把辣椒放进去翻炒  再用一点点老抽 蚝油调味
把炒好的牛肉均匀的摆在蒸好的茄子中间  摆上蒜末  香菜
搅拌均匀就可以开吃啦~~
红烧鸡翅
用料：
2个鸡翅
姜
个八角
做法：
1、将鸡翅切成四等份。2、将鸡翅放入锅中，再放入冰糖进行翻炒。3、在锅中加入水，在加入酱油、姜，酒。4、在水中煮20分钟。5、将鸡翅乘入盘中。
胡萝卜榨菜炒肉丝
夏天天气热，和 LG去市场逛了两圈，感觉什么都不想吃，突然想吃以前曾吃过妈妈煮的一道开胃菜:胡萝卜榨菜炒肉丝，今天父亲节，正好可以让我家爷爷休息一下。
用料：
适量榨菜
适量肉丝
适量葱
适量老抽
适量淀粉
200克猪肉
适量盐
适量料酒
三片姜
做法：
猪肉切丝，刀功不太好，切成肉块了😓
肉加料酒，少量盐，酱油和生粉，腌半个钟，同时可以切萝卜丝，准备姜和葱
先加油加蒜炒胡萝卜至八成熟，()不用放盐，因榨菜有盐)，装碟
炒肉丝几分钟后，加胡萝卜丝和炸菜丝，拌匀即可。
虎皮鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
勺食用油
勺蚝油
勺酱油
克糖
克啤酒
个辣椒
蒜
姜片
做法：
凉水下锅煮蛋
PS:其实我用的是煮蛋器煮的
TIPS: 鸡蛋最好常温再煮，这样等下好拨皮
晾凉拨皮
鸡蛋两边各切三道，以便后续入味
油温5成下鸡蛋，炸至金黄
料汁是：酱油、料酒、蚝油、白糖
清锅后倒入新油，葱姜辣椒煸香
下豆瓣酱蜜汁酱，下鸡蛋翻炒
倒入一罐啤酒，倒入料汁

大火收汁后出锅
蒜蓉辣椒酱
每次出去吃火锅最喜欢就是蒜蓉辣椒酱，又香又辣，自己在家吃火锅只有自己做，自己做也是很香的！
用料：
500g红辣椒
250g大蒜
250g干葱头
300g玉米油
30g盐
少许（不吃不放）鸡精
做法：
处理干净辣椒、葱头、蒜头；
蒜头、葱头打碎；
辣椒打碎
热锅下油烧热
下打好的葱蒜蓉
中火炸至金黄色
下辣椒
翻炒均匀，现在可以用大火炒，把水份尽量炒干一些；
炒到冒油就可以啦！加入剩下的材料炒均匀即可！
倒出放凉
装瓶冷藏
冰爽的西瓜冻
西瓜是夏天人们最常吃的水果，小朋友们还都喜欢吃西瓜，小朋友吃西瓜即怕弄脏衣服又怕吃上西瓜子，所以我把西瓜做成果冻一下解决了两大难题，所以这个简单易做又好吃的甜点是我比较满意的作品
用料：
1400克西瓜
30克白糖
70克白凉粉
做法：
食材准备
西瓜榨汁过滤一下
加上白凉粉
加上白糖一起纯份搅匀
放火上边煮边搅拌
烧开离火晾凉
把晾凉后的西瓜汁倒入西瓜皮里冷藏定型即可
来一块吧，清清爽爽的感觉
踏雪寻梅(凉拌砂糖番茄)
夏天到啦，酸甜绵口的凉拌砂糖番茄是不是每个人的最爱呢！不过，糖尿病人忌口哦……
用料：
5只番茄
砂糖
滚开水
做法：
选西红柿不能太硬的，皮上有细细的白点点
用滚开的水烫至皮脱落。这样的话可以使番茄没有那么生口的感觉。因为现在的番茄不再像小时候那么自然软软的充满水分。
有人认为皮上有营养的话可以不去皮
这个是褪皮的柿柿
撒上白砂糖等糖慢慢滑入就可以吃啦！夏天还可以放在冰箱里吃冰的！哇！
咖喱乌冬面
快手，好吃又简单的乌冬面，连厨房小白都会做的面
用料：
一包乌冬面
适量（看个人口味）咖喱块或新加坡咖喱粉
小个头的半个洋葱
两三片生菜
适量火锅料
适量玉米淀粉
适量调味料：盐，糖，鸡精
做法：
洋葱切丝，热锅冷油，把洋葱炒香
加水，加咖喱下去煮开，加火锅料煮开，加乌冬面煮开，放生菜过下生。
开始放调味料，调好味道，玉米淀粉勾芡淋在汤汁上拌均匀，就完成了。既简单又好吃。
雪花酥~草莓干
用料：
150克棉花糖
40克黄油
80克坚果
40个冻干草莓
55克奶粉
35裹面奶粉
150克小奇福饼干
做法：
1所有材料称重
黄油融化加棉花糖
加奶粉，搅拌均匀
加坚果、冻干草莓和饼干
搅拌均匀，整形
撒裹面奶粉，切块包装
【羊小姐de午餐】6.好吃的炸酱面
炸酱面应该没有不爱吃的吧，嘿嘿，肉馅和甜面酱绝配。
用料：
适量肉馅
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1人份面条
半根黄瓜丝
一颗小青菜
适量葱姜蒜末
做法：
1.我这个炸酱的量算三人份吧，大约150g
2.甜面酱黄豆酱各一勺，加点水搅拌均匀备用 
葱姜蒜末备用
3.肉馅下油锅，翻炒变色后，加入葱姜蒜末，然后炒制熟了，放入刚才的酱汁，小火翻炒
4.炸酱做好备用
煮面条时，加点小青菜进去
空隙可以做黄瓜丝
面条煮好，加入黄瓜丝和小青菜，盖上肉馅炸酱，最后放几片香菜
肉松卷面包
用料：
300g高粉
30g黄油
肉松
2大勺奶粉
1/2小勺盐
40g细砂糖
2大勺鸡蛋液
1勺酵母
150ml水
适量沙拉酱
做法：
面包材料混合揉成团，直到扩展阶段
面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
将发酵好的面团排气滚圆，包上保鲜膜醒20分钟
面团擀成1cm左右厚度的长方形，抹上沙拉酱，铺上肉松，面皮一端留两公分左右的距离
卷起来，并把封口捏紧
切肉松卷的时候，一刀相连，一刀切断。展开便是一个肉松卷
放到温暖潮湿的地方二次发酵，大约40-60分钟
表面刷鸡蛋液。烤箱预热180度，烤20分钟
有点费功夫的青椒炒肚丝
这道菜的重点不在“炒”，在“洗”，处理猪肚真的有点累！
用料：
1个猪肚
2个青椒
克盐
勺料酒
勺生抽
适量面粉
2根葱
3片姜片
做法：
1.清洗猪肚。菜场买回来的猪肚已经处理过了，先用清水冲洗，然后用剪刀或者直接用手拉来去除表面白色的油。完成后翻个面，加入面粉+盐进行揉搓，把猪肚表面的粘液弄干净，一般重复搓洗3次就可以了。2.猪肚放入锅中，加清水、姜片、葱段、料酒，水开后换中火一直煮，直到用筷子可以轻松穿过猪肚。
煮好的猪肚，上面白色的地方用刀刮去，然后切成肚丝。
肚丝
青椒切丝
锅中放油，油热下葱姜煸出香味，下肚丝、青椒丝，加生抽、盐调味，出锅装盘。
西红柿鲍鱼汤
两人份～一人一碗，(*☻-☻*)
用料：
3-4个西红柿
5-6只鲍鱼
糖，盐，耗油，料酒
葱沫或者香菜
做法：
鲍鱼把脏东西都去掉然后清洗干净。
烧开水加料酒焯一下，然后过凉水。
鲍鱼划几刀，入味+好看

西红柿切小块。
热油锅，炒西红柿，炒到几乎变成汤汁了加水煮开。
然后加鲍鱼，加糖，盐，耗油
再煮两三分钟就差不多了。

焖一下，出锅前加点葱沫或者香菜，胡萝卜细丝啥的点缀。
蒜末双花（虫草花&塔花）
虽然两种石材的形状不同，搭配不够专业，但口感还是可以接受的，尤其是色彩还是满漂亮的。
用料：
250克塔花菜
100克虫草花
适量蒜末
适量盐
适量花椒麻油
做法：
塔花，虫草花烫熟，过水。
少许盐略腌，撒入蒜末。
锅中放少许油，少许花椒，出香味后，滤掉花椒，油浇在蒜末上，拌匀即可。
烤出糖稀的理想红薯😆
发朋友圈问的人比较多 写个食谱分享给大家 照片拍得少 不过不影响哈 很简单的！
用料：
瘦红薯(每只200g左右)红薯
烤一次红薯将近一小时肯定要放满盘啦！
做法：
挑些细长的瘦红薯 瘦的比较容易烤稀呼 先把红薯表面洗干净 然后用随便什么纸巾擦干就行 在烤盘上垫张油纸或者锡纸 防止红薯烤到后面出水出糖稀会弄脏烤盘不好清洗
烤箱200度烤50分钟 再转210度烤10分钟 (时间根据红薯大小来定 根据状态小点的可以提前拿出来 大点的就多烤一会) 所以接下来分享给大家最实用的部分就是经验 ：1.红薯大概烤到一大半的时间会出现冒泡泡 这个是红薯里水汽慢慢的在出来 不要慌这才刚开始2.继续烤到水汽不怎么冒泡出来的时候说明水分蒸发的差不多了红薯才会进入到糖稀状态 这个时候调高10度 再烤十分钟结束！210度会让红薯挨着烤盘的表皮变焦化 不过十分钟不影响 所以不建议长时间210度  这样烤出来的就像外面卖的一样 糖稀也会更丰富😝
拿出来的时候滚滚压压红薯 会让红薯内部更松软稀呼！😆
黑糖芥末慢烤猪里脊
黑五买到了超便宜的整块猪里脊，趁着新鲜马上做～家里刚好有两罐第戎芥末，想起之前餐厅里吃过这道菜，自己鼓捣了一下，超好吃啊～绝对适合节日聚会的硬菜

注：没有意大利混合香草碎的，就用香芹碎、罗勒碎、迷迭香碎都行，再没有就用五香粉吧做成中式味道的
用料：
#肉类
3斤猪里脊
#蔬菜类
1斤胡萝卜
2个红薯
2个青苹果
1个红苹果（可选）
#调料类
2汤匙橄榄油
1茶匙（约5克）海盐
半茶匙（约2克）黑胡椒
1茶匙意大利混合香草碎
1/3杯黑糖（红糖）
#酱汁
3汤匙第戎芥末
1/2杯，约100克黑糖（红糖）
做法：
烤箱190度预热。
胡萝卜和红薯切块，用调料类里的橄榄油拌匀，摆进烤盘，猪里脊带薄薄一层肥肉的一面朝上，摆在烤盘正中间
调料类中的海盐、黑胡椒、香草碎均匀撒在里脊和蔬菜上，将蔬菜简单翻拌一下
里脊表面均匀涂抹上第戎芥末酱
芥末酱上面均匀撒红糖
整盘送入烤箱，烤制30分钟，取出。
把苹果片穿插放在蔬菜之间，然后把调料类里的红糖撒在蔬菜和苹果片上。重新整盘送入烤箱，烤制至少50分钟，直到里脊的中心温度达到65度（七分熟）至75度（全熟）。
取出后静置十分钟，切厚片，开吃～
早餐摆盘
本人只是喜欢看到盘中的美丽。
用料：
干水果
个鸡蛋
米饭
香肠
面包等等，简易食材
做法：
看图
简单
不难
容易
面包
耐心
荞麦米
苹果荷花
白雪公主
小兔子
盆载
蓝莓
晚饭
火车
晚饭
奶黄馅



大麦仁彩椒
烤地瓜配鹰嘴豆
秋冬暖饮——空心菜蜂蜜饮
秋冬季节，凉风袭来，为家人做一款富含多种维生素、矿物质、营养素的暖饮，既补又暖，暖暖的美味！
简单的食材，做法简单快手。空心菜和蜂蜜的结合打造出淡淡的清新和甜蜜蜜的味道，喝一口回味无穷！
和家人一起喝更是暖暖的、满满的幸福感！
如果您觉得您的一日三餐有点单一的话，就动手做一做这款空心菜蜂蜜饮补一补吧😁
用料：
300克空心菜
20克蜂蜜
300克开水(凉到60度°)
500克凉白开水
一台料理机
做法：
备齐食材，如上图。
摘掉空心菜的叶子(不摘掉叶子也可以），洗净备用，如上图。
锅中放水，水开后放入处理好的空心菜，焯水2分钟，目的是使空心菜断生和焯去空心菜中微量的草酸，如上图。
焯2分钟后捞出放入凉白开水里过一下水，目的是使空心菜保持绿色，如上图。
将焯好的空心菜切成约一厘米长的颗粒备用，如上图。
准备20克的蜂蜜，如上图。
将切好的空心菜放入料理机，加入300克的开水(60度°）打开料理机的开关，打1分钟，如上图。
打好的空心菜汁过滤后加入蜂蜜，搅拌均匀趁热喝吧😁
我没有过滤，因为我想多摄入点粗纤维😂
超级好吃的酥炸杏鲍菇
没想到杏鲍菇这么吃，口感简直是惊艳！太太太好吃了吧？！
用料：
1盒约300克迷你杏鲍菇
4汤匙玉米淀粉
5克细盐
5克黑胡椒粉
1个鸡蛋大颗的
适量孜然粉、椒盐粉
做法：
我这里用到的是迷你杏鲍菇，对半切就好了。

如果是买大根的那种杏鲍菇，就切成手指粗大小的条状即可。
调鸡蛋面糊：
玉米淀粉4汤匙；5克盐；5克黑胡椒粉（白胡椒粉也OK）；一大颗鸡蛋~
用筷子搅拌，我没有另外加水，成这种提起筷子会流细水状即可。

太稀加粉，太稠加水。
然后起油锅，筷子放入会冒细泡。一根根裹上面糊再放入炸。约2分钟，都飘起来了，捞起控油。

加热油锅，再次放入复炸1分钟即可。真的是外酥里嫩啊！撒入孜然粉，椒盐粉，辣椒粉……
超级好吃的酥炸杏鲍菇！
还真是给肉都不换哈~
yummy!!!
麻团
用料：
糯米粉.                200g
白糖.                       50g
温水.                      140g
白芝麻.                   35g
植物油
做法：
温水花开白糖。
倒入糯米粉搅拌均匀。
揉成适中面团，醒发10分钟。
每份25g,沾点水放入芝麻堆里滚一圈
锅里放油，加热3成热，放入糯米团小火直到炸到金黄色，就可捞出。
成品
手擀面（葱油面）
😁一款不用费劲揉面，
还筋道的手擀面。
用料：
吃     做高筋面粉（或普通面粉）
多     多盐
少     少温水
防粘用玉米淀粉
做法：
高筋面粉里加入一小匙盐，增加面的筋性，混合后，加入温水，一定要边搅边放水，搅成絮状下手揉成面团，和成稍硬的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，       （水加多了，别慌，还能补救，继续加入面粉只要揉成团就行，软也没关系，，盖保鲜膜松弛15分钟，软的面团里继续加入面粉，揉至感觉是稍硬的面团就可以不用加粉了，这里就多揉一会揉至光滑面团在次放置醒15分钟就好了，完全不影响口感😅失手一次试出的经验）
面团松弛好之后拿出来，这样很容易就揉光滑了，再放置醒15分钟
在硅胶垫上撒上适量的玉米淀粉，拿出面团直接擀，不用在揉了，，将面团压扁，往四周擀开，来回多擀几次，慢慢擀大了，就照上图这样卷起来擀，擀薄一点圆一点的大薄片（擀成自己满意的厚度），摊开面片，往2面都撒上淀粉，
从上至下叠起来，开始切，宽细凭个人喜好
在切好的面条上，撒上玉米淀粉，用手抖开即可
水开加入点盐，放入面条，1分钟捞出（手擀面熟得快）
接下来炒葱油，中小火（火大糊了）基本上葱变色微焦黄就好了，捞出（可以不要，也可加入到面中😆，很香的）  往 锅中的葱油倒入生抽和白糖，搅拌均匀，最后一步了，倒入煮熟的面条拌匀，表面撒上葱花，可以装盘了，，（不用放盐了，）
😅简单的葱油面，筋道的口感，好吃到快舔盘
换个口味，做油泼面也不错啊，简单款
碗里放入芝麻，辣椒面，锅中热油至冒烟，，直接浇到碗里，会听到很好听的“呲”的一声，，然后倒点酱油混合，直接浇到面上
土豆胡萝卜烤排骨
自从有了韩本空气炸锅，就爱上了厨房，简单的腌制后，不用站在油烟中，一道营养美食就完成了。
用料：
500g排骨
一大个土豆
一小根胡萝卜
适量生姜
适量葱
调味品：盐，生抽，蚝油，色拉油
做法：
排骨水煮一下，去血水
胡萝卜，土豆切小块，水煮5成熟
排骨加适量盐，生抽，蚝油，生姜拌匀，腌制15分钟
土豆加适量盐，生抽，再加一勺色拉油拌匀，腌制15分钟
空气炸锅炸篮垫油纸，先放土豆再把排骨铺土豆上面，温度200度，时间18分钟
18分钟后，用筷子戳土豆，能轻松戳穿，说明烤好了，撒上葱花，稍闷2分钟
出锅装盘，好了，孩子爱吃土豆烤排骨就完成了
黑糖珍珠鲜奶
黑糖鹿丸鲜奶风靡全国，各个奶茶店争先模仿。排队2小时，喝奶5分钟。现在可以自己在家做咯～

方子：@牛奶少女丶
用料：
#珍珠
120克木薯粉
20克黑糖
85克水
#黑糖浆
50克黑糖
100克水
牛奶
做法：
20克黑糖➕水，煮开趁热倒入木薯粉中，搅拌，捏成面团。搓珍珠，搓好撒一把木薯粉，防粘。
取一锅水烧开，小火煮珍珠，10分钟，关火焖10分钟。捞出珍珠过冷河，防粘。
50克黑糖，加水煮至糖水开始变稠，倒入珍珠，煮至水基本收干，呈浓稠状态，关火。
冲入鲜奶。
胡萝卜肉丝面
用料：
克50g肉丝
100g胡萝卜
3颗小葱
4-5片姜
200g面条
做法：
把胡萝卜切条，瘦肉切丝对点酱油，姜切片，葱切段。
先到油在锅里烧热，把胡萝卜条，小葱段，姜片锅中爆炒放盐。单独在爆炒肉丝炒好后盛起来，倒入水烧开
丢入面条，水开后在丢入爆炒的食物，盖上锅盖，待面条成了.就可以吃了，喜欢吃辣的朋友们还可以在配一些酱来吃。。。我喜欢配这款杏鲍菇蛤呖酱，够味。。。😁
椰子油司康饼
一直喜欢司康的快手与实在的口感，最近在减肥，于是有了这款椰子油司康，没想到啊没想到，居然改善了我一直以来对司康必须现烤现吃的纠结，第二天也依然松软喷香！给自己打call！先把方子写出来分享，下次做再上图吧（遥遥无期的下次😅）
用料：
200g低粉
50g普粉
40g椰子油
70g-75g牛奶
30g-40g糖
2g盐
1个鸡蛋
10g-12g泡打粉
1把碧根果仁
刷面用蛋液
做法：
低粉、普粉、泡打粉、糖、盐搅拌均匀，过筛。
椰子油、牛奶、鸡蛋搅拌均匀乳化。
将步骤2液体倒入步骤1粉中，用刮刀翻拌均匀，（其实我没有拌匀，最后用手抓抓抓，抓匀的）
放入碧根果仁，拌一拌，差不多就好啦。把面团压成1.5cm厚的面饼，静置10-15分钟，切块。烤箱提前预热170℃。在司康饼表面刷好蛋液，入烤箱中层，18-20分钟。到后期看看上色情况，可适当加盖锡纸，防止过度上色。
纯素香肠vegan sausage|少盐无糖无油
这是我综合了几个国外博主的方子得出的，与中国的面筋素肠其实是异曲同工，只不过加了不少香料。我感觉味道有点太重了，下次应该多放些水和面筋粉。

不茹素的小伙伴也可以尝试嘿嘿。

各种香料多少请大家根据口味加减～

我大概做了四个小香肠，总重180克。
用料：
2大勺tbsp（30ml）大概就是一小把豆子煮熟压成泥（我用了鹰嘴豆）beans/legumes
60克水water
2小勺（10ml）酱油（我用生抽老抽各一勺，颜色有点深）soy sauce
一小撮黑胡椒粉black pepper
1/4个洋葱onion
1/4小勺tsp烟熏红椒smoked paprika
1大勺/tbsp营养酵母nutritional yeast
1小勺香料（我用了mixed herbs，自配也可）
1/2小勺小茴香fennel seeds，磨碎
1瓣大蒜，切碎garlic, chopped
50克面筋粉gluten flour
烘焙纸baking sheet
铝箔纸或者纱布cloth/aluminum foil
做法：
洋葱切成碎末，炒熟到半透明状。洋葱可以少放点，太多了香肠不好成型。
把除了面筋粉之外的所有材料混合好。
加入面筋粉，成团，面筋粉可能根据需要加减。不要过多地揉。

会有点洋葱碎掉出来，没事。
用刀分成几小块，我分了四个。
放在烘焙纸上捏成香肠的形状，然后用烘焙纸紧紧卷起来，两头拧紧，就像大白兔奶糖那种。
纱布包在烘焙纸外面，两头用绳子扎紧。用铝箔纸就不用扎紧了，应该不会散开的。否则面筋会膨胀然后形状就会有点奇怪哈哈哈。
蒸40分钟，然后剥开来就可以用了。
可以直接吃也可以煎炒什么的，吃不完可以冷冻。
玩具总动员之草莓熊造型馒头
粉嫩嫩甜甜圈款 教程只介绍造型部分
用料：
适量粉色面团（主体）
适量白色面团
少许红色面团
少许黑色面团
做法：
粉色面团可以用少量红曲色调，或者用仙人掌果粉 30g一个排气滚圆压扁后，用圆形工具中间抠一个洞出来 一个粉色大圆中间贴一个白色小圆，切掉三分之一，当作耳朵 📌粉色耳朵要厚点，比较站得住 📌耳朵贴内一点，蒸制后会往后倒
白色面团擀平取一个小椭圆形和一大圆，贴在如图所示处，也是要贴的里一点
黑色面团抠圆作眼睛 红色面团切小三角作鼻子 红色面团切小面条作眉毛
粉色面扣圆当手 脚的圆比手大一号，用压板稍微压出纹路，中间贴白色小点，爪子就好啦
造型好的样子 天热，新手建议少量制作以免过发
发酵好后上锅蒸15分钟即可 剩下的一点红色面我做了草莓🍓点缀，大约3g一个，冷水蒸5分钟就够了
馒头交流可➕v
炒乌冬面
用料：
50g瘦肉丝
50g豆角
200g乌冬面
10只虾
50g胡萝卜
一个青辣椒
50g蘑菇
适量盐
少许生姜丝
一勺美极鲜
做法：
将虾去头，胡萝卜、豆角、青辣椒切条，蘑菇撕成条状
在肉丝中加芡粉，盐，料酒较上劲
炒锅中加油烧热放入姜丝炒香，加肉丝煸炒变色加各种蔬菜，加面条，盐，美极鲜，少许水煸炒。炒到水收干，大约炒五分钟左右
剁椒鱼头—捷赛私房菜
剁椒鱼头又被称作“鸿运当头”。是湘潭的一道名菜。红火剁椒覆盖在白嫩的胖头鱼肉上，完美体现了湘菜的精髓。这道菜一向采用蒸的方式烹制，我们使用收汁功能烹制这道菜可以尽可能保留了鱼的原汁原味，味道更加浓郁。
用料：
1000克胖头鱼鱼头
300克剁椒
80毫升油
3克盐
20毫升料酒
300毫升清水
做法：
鱼头抠去鱼鳃，将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净（一般鱼头都会带点鱼身），用刀从头劈开下巴处连着；
用盐（调料里的）将鱼头内外搓匀，腌制10分钟；干豆豉用水泡软，蒜去皮拍散；
锅内倒油，将剁椒放在锅底、然后放入姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水；（将鱼头皮朝上放在锅内）
盖上锅盖，启动【收汁•干烧鱼/红烧鱼】自动烹饪功能；
待烹饪结束时，打开锅盖，端起锅胆轻轻晃动，确保鱼皮没有粘在锅底，用鱼铲将鱼头轻轻小心盛出装盘；
锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身上即可。
又好喝又健康的柠檬水
用料：
1个柠檬
2~3勺蜂蜜
开水/温水
做法：
把2/3勺的蜂蜜倒入刚刚切好的柠檬里，在倒点温水/开水。
在把刚刚放在蜂蜜里的一些柠檬放到另一个瓶子里，并放温开水。
并把蜂蜜放进(放多少个人绝定，我放了一点，拿一大碗因为我以后也喝)
电饭锅焖饭
疫情宅家的日子～
最近抖音好多美食～
看到这个大学时期做过的焖饭～
就捣腾起来啦～
用料：
2根香肠
1小根胡萝卜
1小个土豆
5-6朵香菇
1杯大米
2勺酱油
1勺耗油
适量水
可有可无拌饭海苔
做法：
泡发香菇，洗净土豆胡萝卜，准备两根火腿
将材料切成丁，大米洗净，加入两勺酱油，一勺耗油，搅拌均匀。
放入平时煮饭的水量，搅拌均匀。
将切好的丁铺在米饭上面～按煮饭健～静候美食～
出锅！搅拌均匀～装碗～再放点拌饭海苔～完美😍
家常菜_快手菜_咸鱼茄子煲_低碳低热量_小白食谱
减脂减重也想吃点有味道好吃营养丰富的食物，东西好吃减重才变得好坚持。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，有丰富的维生素p及生物碱，能增加微血管的韧性和弹性，提供血管对疾病的抵抗力。热量低高纤维净碳水3.6g/100g。
咸鱼碳水不高，但生酮小伙伴要适量食用。
这个食谱是无糖低碳高纤版本。
好吃且易操作
用料：
1个（200g-250g）茄子
适量生抽
50-100g咸鱼
适量老抽
适量葱
5瓣蒜
3片姜
做法：
茄子一个（200g-250g）
咸鱼（大咸鱼切块，小咸鱼切条）
蒜5整颗
葱切碎
姜切末
锅内加入比平时炒菜多一倍的油，因为茄子比较容易吸油。
油温五六成热，就可以加入切好的茄条，中火翻炒，直到茄子吐油。
（茄子净碳水含量不高，生酮补油脂可以加入足量的富含欧米伽6的油）
加入葱姜蒜配料，翻炒均匀。盛出备用。
国内再次倒入少量的油，将洗净泡软切条的咸鱼倒入油锅内煸炒至干香。
加入刚刚盛出的茄条，加入适量的生抽（调香），适量的老抽（调色）翻炒均匀
没有砂锅：加入没过食材1/3的水，闷煮3分钟。（水消失为准）
有砂锅：将食材倒入砂锅中，放入没过食材1/3的温水。闷煮5分钟（水消失为准）

即使很忙，也要花时间好好吃饭哦！
黄金蛋卷
包馄饨剩的肉，成就的这道黄金蛋卷🙈
用料：
3个鸡蛋
适量盐
100克左右肉末
两朵鲜菇
适量白芝麻
一点点胡萝卜🥕
一点点葱花香菜
做法：
应该是先调好肉馅的，因为是中午馄饨剩下的肉，所以忘了拍🙈把新鲜的蘑菇切片，用油和盐煎一下，葱花，香菜，一个小鸡蛋，白芝麻，一起放进肉里，搅拌均匀。打两个鸡蛋，打成蛋液，然后过筛两遍。摊成蛋皮。
调好的肉均匀抹到蛋皮上。卷成卷放锅里蒸二十分钟。
小心切开，摆盘
开动……
芦笋炒瘦肉
用料：
两百克瘦肉
做法：
调味好的瘦肉
用中火炒至熟
鲍鱼焖蹄面
又是面，没错，我爱吃面。焖蹄是某人前天晚上做好，放冰箱里的。我最爱胡乱组合冰箱里的食物了。焖蹄的做法可以在下厨房里搜到，因为偶是DDP，某人对老抽很不待见，放的少，色面太不诱人了。
用料：
焖蹄切片
新鲜鲍鱼五只
蔬菜
荞麦面
做法：
鲍鱼洗净，切对半块
焖蹄切片
下葱姜（这是我被批准使用的少数香辛料），鲍鱼翻炒，加少量薄盐生抽，加焖蹄片。
加水焖煮，焖蹄会释放出迷人的胶质感汤水，拌面很不错。
不用煮太长时间，鲍鱼熟了就可出锅。不然容易老。
加入已捞好的面拌均匀，放上若干绿叶蔬菜摆拍好看且吃起来爽口：）
淡奶油奶香刀切小馒头
消耗淡奶油行动 自留
用料：
300克中筋面粉
80克水（或牛奶）
100克淡奶油
3.5克酵母
20克奶粉
30克细砂糖
2克盐
做法：
同正常刀切馒头做法
冬菇栗子焖鸡
栗子现在刚刚出道啦。本人最喜欢吃栗子。于是今天就做了一道栗子焖鸡~栗子是很好的食材，平时喜欢入糖水和汤水都可以~
用料：
栗子
半只生鸡
冬菇
葱
做法：
鸡肉先飞水
热锅放油放入姜片爆炒，加入少许酒，煎至微黄。
放入泡好的冬菇和去皮的栗子，蒜子继续翻炒
加耗油继续炒一下后加适量的水（大概掩盖过材料），盖锅闷煮
改为中火，留意水的控制，差不多收汁的时候再加入少许盐巴，和葱末就可以上碟啦~~
火鸡炒面
大半夜不知道吃什么，打开冰箱一看只有一包火鸡面，和几个鸡蛋，一根火腿
用料：
鸡蛋一个
火鸡面一包
火腿肠一根
葱花少许
油适量
做法：
火鸡炒面里面不需要你放盐，火鸡调料包里的就足够了
火鸡面放锅里煮七分熟就可以起锅放凉了，鸡蛋打撒，放锅里翻炒一会，稍微凝固就可以起锅了，火腿切丁继续放油翻炒至微变色就可以起锅，然后锅里放少许油在放面翻炒一两分钟，在放鸡蛋火腿下锅翻炒一分钟，最后放调料包，少许酱油，翻炒均匀撒上葱花就可以起锅了。（我煮一包火鸡面就放了半包调料包，味道刚刚好，如果喜欢吃辣的可以全放下去）注:行为鸡蛋和火腿是放油翻炒过的，最后炒面的时候不要放太多油，一点点就可以了
香酥鸡腿
用料：
4只鸡腿
适量盐
1勺酱油
少许料酒
1勺黑胡椒粉
4勺炸鸡粉
做法：
鸡腿鸡翅用盐，酱油，料酒，黑胡椒粉腌制。（鸡腿鸡翅上用刀划一些口子，更入味）
炸鸡粉，鸡蛋液，面包糠，按照顺序裹一遍。（用面包糠会更香脆一点，也可以不用）（炸鸡粉也可以换成面粉）
裹了炸鸡粉和鸡蛋液的鸡腿
裹了炸鸡粉，鸡蛋液和面包糠的鸡翅
往锅中倒入适量油，待油温升高后放入准备好的鸡翅鸡腿。（这是过第一遍油）
过两遍油，更香脆
传统法式 quiche
Quiche, 又稱洛林鄉村鹹派，是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點，為法國傳統爐烤佳餚。法式鹹派沒有上層派皮，被歸類為開放式餡餅，但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾、豐富菜色。依當地風俗或個人習慣不同，法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。
用料：
5g碎芝士
适量肉豆蔻
200g多一些散粉面粉
4个鸡蛋
50g黄油
适量盐
500g蘑菇
200g火腿肉丁
25cl淡奶油
1个洋葱
做法：
做面皮。将面粉，黄油，一个蛋黄，盐和小半杯水加在一个容器里，用手搅拌均匀，捏成面团，撒上一些散粉，放入冰箱冷藏待用
加热平底锅，放入切碎的蘑菇，煮几分钟，加入火腿肉丁，洋葱丝翻炒，待有轻微颜色时加然后是馅料。入水到蘑菇的一半，半个肉豆蔻磨粉加入锅种拌匀，用中火煮10分钟左右（差不多到水变成糊状为止）
在桌上撒散粉，将面团取出，用捍面杖压薄到30－40mm 的样子，然后铺到8寸烤盘（烤盘之前用黄油涂底），修边。然后用叉子在面团上戳出很多小洞
另取一个碗，打入3个鸡蛋，放入淡奶油和碎芝士搅拌均匀，然后倒入2中的馅里，混合。
将4中的馅料倒入3中铺好面皮的烤盘里
烤箱预热250度，放入烤盘，时不时观察一下，等颜色有焦黄时换成200度，总共前后烤25分钟
【食材包操作说明】蒜香虾汁墨鱼面
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

揉入了墨鱼汁而呈现黑色的意面，是意面届的一朵「高岭之花」。吃惯了白色面条，本周三刻就带大家尝尝地道的进口墨鱼汁面。与墨鱼汁面最搭的当属海鲜了，大虾、鱿鱼圈真材实料，尤其珍贵的，是大厨使用虾壳与多种香料熬煮的虾油，鲜味都在这小小一包里了。是一道非常华丽的主食料理！
用料：
120g干墨鱼汁面
6只熟大虾
4个熟鱿鱼圈
30g大蒜瓣
少许欧芹
少许芝麻菜
2个干辣椒
2个小番茄
3g小葱花
20g虾油
做法：
首先煮面。取一个有一定深度的汤锅，烧开一锅水，撒两小匙盐、一小匙油，将墨鱼面放入，大火煮7分钟，尝一下软硬程度自己是否喜欢，煮好后捞出沥水备用。
煮面的同时切小番茄、欧芹和蒜。小番茄纵向一切四，蒜瓣随意切碎，欧芹取叶子切碎。三样东西分别备用。
取一只炒锅，倒入虾油，放入干辣椒，然后再开火，用中小火煸炒。看到油在锅中微微冒细泡时，放入切碎的蒜末，继续用中小火翻炒至蒜末变成金黄色。
放入煮好沥干的墨鱼汁面，用筷子不断搅动并翻炒，使面条均匀裹上蒜末。
放入食材包中的鱿鱼圈和大虾，此时可以撒少许盐（自备）来调味，然后撒入欧芹碎，轻轻搅动与面条融合。
将炒好的墨鱼面盛盘，加入切好的小番茄和芝麻菜摆盘，最后撒上葱花点缀。如果要摆成两盘，则所有食材等分即可。
面浇头，饭遭殃，夹馍神器——八宝香辣酱【净素版】
一位老朋友问我说，可不可以帮她做一下面浇头，她说工作的地方不方便做复杂的餐食，我就应了下来，虽然一边设计一边做，用了些时间，成果还是挺满意的，达到了想要的香度，也把配方确认了下来；很开心，感恩她的敦促🙏。
用料：
150克香菇
350克五香白豆干（前面有教程）
150克五香花生仁（前面有教程）
35克姜
35克白熟芝麻
50克油辣椒
800克菜籽油
100克豆豉
25克干辣椒
15克盐
20克红烧酱油
10克白糖
1.5克花椒粉
做法：
香菇切丁在空锅里小火焙蔫
差不多这样产出
干红辣椒切小圈
姜，豆干，花生，豆豉均切末，或小丁
油先烧10成热，关火（很重要），开始以以下顺序倒入材料，1.姜2.豆豉3.干红辣椒.每一步中间停顿10秒，锅里滚而不焦
然后依次放入豆干，花生，香菇
小火熬15分钟
放盐，酱油，糖后熬5分钟
放入花椒粉，白芝麻，熬2分钟
放入油辣椒熬1分钟
关火，用余温（我用的电炉）熬15分钟，或者开到最小火
拌面时加半勺醋，半勺生抽即可
高压锅红烧排骨
用料：
半斤排骨
生抽
老抽
冰糖
盐
生姜
做法：
生抽，老抽，冰糖，生姜，腌制排骨半小时以上。看个人排骨的量来放。生抽比较好，老抽来调色。
放入高压锅，微微的没过排骨就可以了。水不要太多噢。高压锅响了，在用小火压十八分钟，确保排骨软香。红烧又香又微甜，很好吃的。用高压锅完全没油烟，很方便。
保证Q弹的牛皮糖
原来编辑菜谱还真的挺麻烦的，第一次保存了，后来找不到了。第二次编辑在传视频的时候黑屏了也没了，然后我就没啥兴趣再写了，直接传图片吧，相信聪明的亲们也能明白，注意的地方我会写清楚的。图片拍的不是很完整，但也可以看懂
后来做了几次都是用的300克的水，糖也只用了30克，甜度也可以。如果坚果放得多糖就不要减太多了。
用料：
230克麦芽糖
330克水
120克面粉
30-80克糖
10-20克黄油
150克芝麻核桃
做法：
放热水里温着，受热了比较容易用刮刀取出
依次称入材料
搅拌十几秒就可以了，
开大火烧着，麦芽糖也放入
用刮刀搅拌，放入油。继续大火
用大火加热，筷子继续搅拌
转中小火熬
转小火继续熬，筷子画圈搅拌不要停
要到这个程度，锅子里干干净净才行
很稠的程度，这样肯定很Q
倒入油纸里，用擀面杖按压扁平，冷却
剪成你想要的大小就行，我用糯米再包一下直接放玻璃饭盒里，做了很大一罐。
百利甜提子磅蛋糕
百利甜经常被运用到西点和冷饮中。香味浓烈，特别能体现西点的口感。磅蛋糕润而不腻，暖暖的下午搭配一杯红茶，叫上三五好友，享受一种好滋味
用料：
100克黄油
65克全蛋
60克糖粉
110克低粉
15克椰蓉
2克泡打粉
25克百利甜酒
25克提子
50克百利甜酒（泡提子）
30克水
10克糖
20克百利甜酒
做法：
准备材料
2黄油室温软化，提子用适量百利甜酒泡着
3粉类混合过筛备用，用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉，将黄油打至颜色发白，体积增大
4. 鸡蛋打散放入五十度左右温水盆中隔水加热
5用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉
6将黄油打至颜色发白，体积增大。轻盈如羽毛状
7东菱烤立方烤箱预热
8. 倒入百利甜酒，切拌翻拌混合至面糊有光泽。蛋液分次加入打发黄油，每次打至吸收后再加入下一次进行打发，避免油水分离。最后一次加入混合后，黄油蓬松有光泽。
提子淋干
10磅蛋糕的模具周围用油纸沾好
11筛入已过筛的粉类，快速翻拌至无干粉状态
12快速翻拌至无干粉状态
13加入提子切拌均匀。持续切拌翻拌至面糊细腻有光泽
14将蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面放入东菱烤立方烤箱，上火110度，下火170度，最下层进行烤制，这个烤箱的特点是底下有块聚热能板，能把发热度管的热能聚集在一起，通过这块板使食物受热更均衡,所以温度上火只要110度，下火170度，放最下层，烤20分钟后，拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续入烤箱烘烤约20分钟.
15，将水糖和百利甜酒倒入小奶锅，混合煮至沸腾，蛋糕出炉后脱模，趁热用刷子把糖酒液刷在蛋糕体上。
成品
🔥减肥必备菜素炒酸辣豆芽～开胃爽口
🔆这样炒出来的豆芽真的超下饭！辣中带酸，豆芽还脆嫩，真的是吃一口就爱上，天天吃都不腻，做法简单，味道超级给力，你一定要试试！
用料：
500克豆芽
1根2瓣葱和蒜
2勺醋
2克盐
2个青红辣椒
1勺生抽
做法：
豆芽洗干净
青红辣椒切圈，蒜和葱切碎
起锅热油爆香蒜末和葱头
倒入豆芽大火翻炒
加入两勺陈醋
一勺生抽
少许盐，大火炒熟
倒入青红辣椒，继续翻炒均匀即可！
酸酸辣辣，太过瘾了！
伯哥烤羊腿肉
参考美国佬土豪BBQ的做法，对羊腿肉进行烧烤。羊腿肉肥瘦皆有，筋膜交错，烧烤后肉质不柴，香甜软嫩，真是不世出的美食！
用料：
1斤羊腿肉
5勺白糖
4勺盐
1勺黑胡椒粉
1勺白胡椒粉
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
6瓣大蒜
半个洋葱
5片姜
1大勺料酒
2勺橄榄油
做法：
羊腿肉切块
加入上述所有材料和料酒搅拌均匀，此处不加油，大蒜拍扁，洋葱切半圈。覆盖保鲜膜，冰箱冷藏3小时以上入味
烤箱180度预热，所有食材装烤盘均匀摆放
180度烤1个小时，中间将肉翻个
至洋葱卷边焦糊出炉
脆皮叉烧猪肝
叉烧的做法做猪肝的灵感来自于康熙来了里头的一集#热炒店美食# 不爱猪肝的发现 这款猪肝外面脆里头嫩 且没有猪肝的腥味 尝试之～
用料：
400g猪肝
一小杯红酒
2汤匙叉烧酱
2汤匙蚝油
三片姜
1汤匙蜂蜜
做法：
猪肝洗净 用姜片 红酒（可换料酒白酒等）叉烧酱 蚝油 腌制超过一天
在烤盘上铺上锡纸 涂抹一层油 然后放上腌制好的猪肝 在表面涂抹一层蜂蜜
180度烤箱上下火 烤15分钟
取出来把猪肝翻面 再涂抹一层蜂蜜 然后再烤十分钟
取出放凉后切片吃即可 可搭配喜欢的酱料 喜欢脆皮的 在表面涂抹一层糖浆 然后用喷枪喷一轮
芦笋炒蘑菇
三月里的芦笋口感特别细腻，根部都是翠嫩多汁的，吃起来更不少淡淡的回甜。直接焯过一遍水，蘸上点淡酱油吃，就能完美get蔡澜老先生口中的“天下美味之一”。
用料：
8根芦笋
8个口蘑
2g黑胡椒
10g黄油
1颗柠檬
2g盐
做法：
准备好芦笋清洗干净，将芦笋去根以后削掉下半部分的老皮，斜着把芦笋切成段。
把口蘑切片，用其他蘑菇也可以。
准备炒锅，小火热锅之后下黄油，黄油是蘑菇的绝妙搭配，闻起来超香。等黄油融化后把芦笋扔放进去翻炒大约一分钟。
等芦笋微微变色，就把口蘑加进去，继续翻炒。再调入2克盐、2克黑胡椒粉，翻炒均匀。
等口蘑也变色了，挤入一些柠檬汁提提味，再翻拌几下就可以出锅装盘了。
蓝莓爆浆酸奶糕 蓝忘机都流口水呢
wow 疫情实在没得吃自己动手，一人份的配量，如果想要多人吃自己加量。😂

画上了 最近迷的忘机兄， 如果不喜欢请告知 我会立马下架，毕竟现在的孩子我也惹不起呢 😚😋
用料：
200克酸奶
一颗鸡蛋
30克面粉（All purpose flour）
12粒（分散开来摆在蒸盆地部）蓝莓
一小块可以盖满碗底（蒸煮后容易脱模）锡箔纸
一块保鲜膜
做法：
首先准备好需要用的材料。 放好了才不会手忙脚乱。 哟哟 
1.把蛋黄和蛋白均匀搅拌 2. 然后把酸奶一点点分三次混入打好的鸡蛋液中 3. 最后分次把面粉混到液体中，一定要分次，不然很容易变成疙瘩。那么...... 就。
找一个蒸盆把蓝莓摆在盆地，然后铺上调制好的糊糊，铺的时候要用勺子慢慢浇下，不然会冲散摆在盆地的蓝莓。

铺好糊糊还在盆上盖住一层保鲜膜，然后拿牙签均匀的捅一些小窟窿。接着就上蒸锅 蒸煮20分钟（水煮开后计算时间）。
放置冷却后切切，切好小块就可以吃了。配上茶。#完美下午茶 

冰镇过后更美味 好吃又不是很容易长肉的小零食
韭菜鸡蛋馅饼
隔一段时间就要吃点面食，不然就觉得特别饿，吃什么都不饱，但是我的面食技术仅限于包个饺子，吃多了也觉得没意思。有一天特别馋馅儿饼，饥饿就是动力，自己鼓捣鼓捣竟然做出来了，而且味道不错，自己就能吃四五个，老公吃了也赞不绝口。
面食确实还是需要一点点技术的，但是按照我的方子，保证你也能做出来好吃的馅儿饼。
这个方子大概是做8-10个馅饼的量，正好两个人吃。
用料：
1碗面粉
约1/2碗开水
2个鸡蛋
1把韭菜
拳头大小五花肉馅儿
7、8粒虾仁干
少许姜
少许葱
1匙蚝油
少许花生油
少许盐
做法：
揉面。
（1）面和水的比例是3:1，根据不同品牌的面粉有所不同。我用的是金沙河的家用小麦粉，1碗面粉放1/3碗的开水，碗就是家里盛米饭的碗。
（2）面粉放在盆里，慢慢倒入开水，不要一次性全倒进去，用筷子画圈搅拌，水全部被面粉吸收后再倒入一些，直到所有干粉都成块状就可以用手揉了。
（3）面团不需要揉太久，感觉水和面都已经融合在一起就可以了，盖上一块湿布，盆倒扣着醒30分钟左右，用这段时间准备馅儿。
准备馅料。
（1）肉馅要肥一点，我用的是五花肉，肥肉占六成，不要怕肥，这是好吃的关键。
（2）鸡蛋打散，放少许盐备用，少许就是跟两颗黄豆大小差不多。
（3）虾仁干温水稍微泡一下，切碎。最好不要省略，也不要太多，有七八颗就行，可以用虾皮代替
（4）葱姜切成末
煎肉馅。
（1）平底锅烧热放少许油，放葱姜末，把猪肉馅放进去，小火煸香
（2）待猪肉出现焦黄时，放入一匙蚝油
放入虾仁干，待香味出来后就可以起锅了。如果肉馅的油太多，可以另外捞出用来煎鸡蛋。
煎鸡蛋。
平底锅烧热放油，鸡蛋倒入，用筷子不停拨动已经凝固的蛋液
煎到蛋液全部都凝固就可以了
准备韭菜。
韭菜就是这么一小把，我就买了一块钱的
（1）洗干净的韭菜用厨房纸擦干，如果时间不急，可以提前洗好了晾干水分。
这一步不要偷懒，叶子上水太多煎的时候饼就软趴趴的了
（2）韭菜切好以后可以滴几滴油搅拌一下，防止出水
馅儿准备好了，放少许盐一起搅拌，鸡蛋和肉馅已经是咸的，根据韭菜的量放盐，因为是煎的，水分会流失，盐放多了最后会特别咸的
擀面皮。
面团搓成一条，平分出十个剂子
剂子用手掌按平。
用擀面杖擀薄。
（1）擀的时候中间稍微厚一点，四周稍微薄一些，跟饺子皮一个原理
（2）实在不会擀皮，就直接拿擀面杖平平擀过去就行了，四周多擀几次，效果也是一样的
（3）面皮的大小可以跟碗做个对比
（4）需要撒一些干粉，我揉的面正好，所以没用干粉也不会粘
包馅儿。
（1）像包包子一样把馅儿包进去，实在不会可以直接对折捏紧，做成半圆形
（2）一个饼里放三匙馅儿，馅放少了不好吃
用手掌轻轻压扁包子，馅饼就成了，有褶皱的那一边可以用擀面杖轻轻擀一下，另外一面比较薄，操作的时候要小心。
饼皮稍微薄一些不要紧，不是饺子不怕露馅儿
煎饼。
（1）平底锅小火烧热，滴七八滴油，摇匀。火一定要小，剩燃气灶最中间那一圈火，还需要调至最小。油也一定要少，不然饼皮就成脆的了
（2）把饼有褶皱的一面向下，慢慢烙，时不时转一下，均匀受热
（3）待一面全部出现金黄色焦斑就可以翻面了
（4）因为是烫面做的面皮，非常快熟。两面都有焦斑就差不多了，怕不熟可以再小火烙一下就可以出锅了
杏鲍菇牛柳
用料：
1块牛排
1青椒
 2杏鲍菇
1勺黑胡椒
做法：
杏鲍菇切粒，牛肉切粒，青椒切粒
平底锅烧热，小火煎出杏鲍菇多余的水份后盛出备用。
锅内放油，煎至杏鲍菇上色微黄后放入青椒粒。撒少量盐。盛出备用
牛肉粒煎至无肉色后可以放炒好的杏鲍菇青椒粒。撒黑胡椒。
盛出即可。
金针菇肥牛卷
用料：
牛肉卷
1把金针菇
1勺酱油
1勺糖
勺蚝油
克油
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
将金针菇卷成如图所示得样子，备用
锅中放油，将金针菇卷两年煎黄，然后放入料酒，蚝油，生抽，老抽，加入半碗清水，放入适量的盐，半勺白糖，煮两分钟，最后大火收汁即可。出锅撒上葱花。
卤水拼盘
味道很不错，喜欢吃辣椒的可以多放点
用料：
一勺生抽
半勺老抽
适量（生抽老抽有点咸味，根据定量放盐）盐
一勺料酒
适量八角
适量（桂皮不能放太多，太多会有点苦味）桂皮
适量（根据个人爱好添加）干辣椒
适量姜
适量香叶
适量豆干
适量花椒
1瓶啤酒
1根葱
做法：
豆腐皮切片切条
海带泡发后切成条弄成蝴蝶结（需要焯水，会干净一点，不会黏呼呼，容易入味）
这是香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，适量
哈哈哈，鸡爪记得焯水，鹌鹑蛋生的记得煮熟剥皮放入。适量姜切片，蒜切条放低下。
依次加入食材。倒入一瓶啤酒（无需加水。这个啤酒根据你的份量倒入即可。）
焖45分钟左右，便可出炉。
这是成品～
母亲节蛋糕
送给妈妈的一份心意
用料：
6个鸡蛋
5-10克橄榄油
100克糖粉
1克盐
60克牛奶
120克面粉
做法：
电陶炉三档火50分钟
寿司三角包不用卷不用切
在家想吃寿司，不想动用太多工具也可以大口享受的像包子一样的寿司✌️
用料：
适量寿司紫菜（波利）
适量放凉的大米饭
适量克熟的黑或白芝麻
适量咸蛋黄（碎）（红太阳牌）
适量肉松（三鸿牌原味）
适量洗净吸干水的生菜和黄瓜
适量火腿肠或午餐肉或方腿或牛肉粒
适量番茄酱和沙拉酱
做法：
把食材处理好如图，做好如图准备
米饭铺入紫菜靠近紫菜边缘，把紫菜想象切割成两个等腰三角形，一边三角形均匀的撒芝麻、咸蛋黄碎、牛肉粒；另一个三角型均匀的撒肉松、蔬菜，酱都加在蔬菜上抹匀。
按图把两个三角形对折，用手把扣捏紧，靠饭粒粘起来！
江西名菜煮藕沾辣子酱油
邓超在微博上推荐的
用料：
随心情想煮几只煮几只藕（要脆的，不要粉的）
根据藕的份量掂量着整酱油辣椒
做法：
把藕洗干净整个下锅煮（到底去不去皮我也不知道，我没有去皮）
到底煮多久我也不确定，所以我大概煮了20分钟，然后捞出来晾凉，切片。（看来还是应该先去皮）
碗里放酱油，邓超说再放点辣子，我家没有够味的辣子，于是切了两根指天椒，加了一点点糖，放一些葱，油烧热一淋！那个香啊！
沾着吃！营养健康、做起来简单哭了！
麻辣凉面（意大利🇮🇹细面版）
最爱北京天府豆花庄的麻辣凉面，在国外只能自己动手丰衣足食了，这个意大利细面版是受儿子的启发做的，有一次他哭着喊着非说要吃意大利面做的麻辣凉面，我试了一下，非常成功，而且操作简单。
用料：
份意大利面
糖酱油：生抽、酱油、冰糖
芝麻酱
自制油辣子https://www.xiachufang.com/recipe/102961762/?group=share_title_a
蒜、盐
镇江香醋
黄瓜
做法：
开水煮意大利🇮🇹细面15分钟，捞出，沥干水，加少量植物油拌匀，微波炉加热2分钟，取出面条抖散，晾凉
加入调料
自制皮冻✨最适合夏天食用的麻辣凉菜
这是之前做的菜，因为当时心血来潮想吃，也没有专门拍细节，所以只有成品照片，文字步骤我会尽量写清晰。(酱料比例没有专门算过，可能少有偏差，请按实际情况适量增减优化)
用料：
500g猪皮
10g盐(洗猪皮)
2段大葱白
2个八角
2片姜片
猪皮3.5-4倍量清水
【酱料】
2根切花葱
3瓣剁碎蒜头
适量(按个人喜好)辣椒面
一小把花椒
15g(按个人喜好)生抽
20g陈醋
8g糖
20g清水
做法：
猪皮洗净，用水煮开2分钟后捞出；

斜刀把猪皮上的油脂彻底刮干净，去毛，切小条；

倒入10g盐揉搓，洗掉残留油脂，清水洗净；

准备一锅清水，葱白、八角、姜片、猪皮一起倒入煮开后，小火焖煮一个小时左右(大约40分钟左右看看水量，酌情调配焖煮时间)，把料头捞掉，皮冻汤倒入玻璃容器中放凉，冷藏4小时左右，脱模，按照自己喜好切块切条即可。
【酱汁】

1. 生抽、醋和糖用清水煮开，淋在皮冻上；
2. 葱花、蒜蓉、辣椒面铺继续铺上；
3. 起锅烧油，倒入花椒，炸出香味后淋在酱料上即可。
(酱料比例没有专门算过，可能少有偏差，请按实际情况适量增减优化)
紫薯玫瑰花馒头（电饭煲版）
俄罗斯人用电饭煲做的紫薯玫瑰花馒头~用电饭煲和面省时间，省力气！简单！便捷！
用料：
紫薯
低筋面粉
酵母
温水
糖
做法：
材料：紫薯 低筋面粉 温水 酵母 糖
紫薯洗净，放入锅里隔水蒸熟
紫薯冷却后，去皮，搅拌成泥
酵母用温水融化，倒入面粉中，加入紫薯泥
按上“面包”键，让电饭煲运作
和好面之后，让它发酵到原来的1.5倍
压出圆片，越薄越好。将5片面片叠着放，用筷子在面片中央垂直压出一条中心线
卷起来后，按着中间线轻轻一切
最后隔水蒸10分钟即可
海鲜：香煎带子
用料：
橄榄油/黄油
海盐
现磨黑胡椒
欧芹碎叶
做法：
1. 解冻，擦干水分。 2. 热锅热油，双面各煎2分钟左右，过程中撒海盐和黑胡椒碎。3. 装盘，表面撒欧芹碎叶。
[家常菜]泡鸡爪(柠檬泡爪)
原创菜谱，仅供参考！
请善待每一位用心分享的人！

        要说泡爪谁不会？但是好吃的泡爪却不是谁都可以的了！我第一次在朋友家吃柠檬泡爪的时候就被惊艳了，真的是“好吃停不下来”啊！

        我虚心请教，朋友倾囊相授，据说这可是一位酒店大厨给的“秘方”哦！原方是“两斤鸡爪，8两醋，7两生抽，冰糖，花椒，桂皮，柠檬适量”。用这个方子做过几次，真心好吃，唯一缺点就是费材料😂

秉承勤俭节约的优良传统，我将生抽换成酱油，又将酱油和香醋的用量减半，另加冷开水和盐巴味精，并将鸡爪分次浸泡，几经调整，终于找到一个特别好记的方子，比较适合小家庭日常使用，现分享给亲爱的厨友们😊

温馨提示：

1.泡鸡爪前要备好足够的冷开水，夏季用冰的更好！

2.本方中鸡爪不是按重量给的，而是按数量给的，都是大号鸡爪哦！

3.关于鸡爪上的尖爪子，剪不剪掉都可以！因为这已经是内爪，外爪和外皮早已去除，不过如果有小孩吃，还是剪掉比较安全哈！
用料：
20个冷冻大鸡爪
100ml酱油
100ml醋
200ml冷开水
一把冰糖
各一小勺盐巴味精
2~3粒大蒜(可选)
3~4片柠檬
5~6片生姜(可选)
少许辣椒/枸杞(可选)
适量海白菜，榨菜丝，海带丝(备选)
适量胡萝卜，洋葱，黄瓜(备选)
做法：
事先准备足够的冷开水！
矿泉水或纯净水也可以！
鸡爪洗净去爪入锅，大火煮熟，水里加盐巴，黄酒，生姜调味去腥！
煮熟的鸡爪先用冷水反复冲洗，直到鸡爪变凉，最后过一遍冷开水！

温馨提示：煮熟的鸡爪不可自然冷却，否则鸡爪的外皮会收缩，鸡爪就不脆了，而且也更难入味！
碗里加冰糖，大蒜，柠檬，生姜和适量辣椒，准备制作调料！

不放辣椒的朋友，可以放几粒枸杞，能增色不少哦！
柠檬不要放太多，三四片即可！而且也不一定要用新鲜的柠檬，自制柠檬膏里面的柠檬片再合适不过了，需要的朋友可以搜我的菜谱！
加100ml白醋，100ml酱油，200ml冷开水，一勺盐巴和一勺味精(大概一两碗菜的量)，再撒些香菜搅拌均匀，调料就做好了！

酱油的颜色介于生抽和老抽之间，如果没有酱油，可以用生抽加少许老抽代替！

调料做好后品尝一下，必须能尝到酸味、咸味和些许甜味，因为冰糖不易融化，可能暂时不会太甜！
放入一半鸡爪，搅拌均匀！
过一两个小时再搅拌一次！
只要半天时间就能入味，颜色是不是相当漂亮？开吃吧😍
另外一半鸡爪继续泡，根据情况可以再加少许冰糖盐巴味精！
此方泡鸭爪也非常好吃哦！
鸭爪比较难熟，记得多煮一会！
爪爪泡好了，留下的调料汁怎么处理呢？用来泡菜相当不错哦！

先将调料汁用豆浆筛过滤一下，去掉杂物，重新加半把冰糖，半勺盐吧味精，适量生姜大蒜香菜辣椒！
海白菜是最佳选择，切成细条后要多泡几次水(实在太咸了😂)，再入锅煮熟，先过冷水，再过冷开水！
买不到海白菜，榨菜丝也不错哦！
泡好的海白菜真是人间美味啊！
它是我和我家宝贝的大爱！
泡海带丝：也是煮熟后，先过冷水，再过冷开水！
凉拌银耳：超级快手，超级好吃！
银耳泡发后，焯一下水即可，不要煮太久，不然就不脆了！
胡萝卜、洋葱、黄瓜也很不错，而且无需焯水，洗净切条，浸泡半天即可！早晚配稀饭，相当爽口！

温馨提示：
胡萝卜较硬，要切成细丝或薄片；
黄瓜切条，尽量带皮不带籽；
切洋葱时开启抽油烟机不至于泪流满面😂
我还试过用调料汁卤鸡爪，味道比较特别，有股子酸味，不是每个人都能接受的😂
超好吃的土豆炖茄子
以前从来不爱吃茄子，感觉茄子怎么做都不好吃。忽然一天看快手，感觉这么做应该挺好吃。于是乎一发不可收拾，爱上了茄子。这个菜谱只是自己爱吃记录一下而已。
用料：
2个茄子
1/2个（爱吃的放2个，不爱吃土豆的放1个）土豆
4瓣蒜
1勺海天黄豆酱
适量（黑白胡椒都可以，我爱放黑胡椒）胡椒粉
适量（一点就可以，也可以不放）白糖
适量生抽
1个青椒
做法：
蒜切末，喜欢的可以多切点。土豆去皮切滚刀块（爱怎么切怎么切，你的土豆你做主），茄子手掰成自己喜欢的大小。
起锅烧油放入一半的蒜末，小火不要把蒜末炒糊了。放入土豆翻炒，放入生抽。放入茄子翻炒几下。放入水没过土豆茄子，然后放入豆掰酱、胡椒粉、糖。
中火炖，一直炖到汤黏黏糊糊的，像放了淀粉一样就放入青椒蒜末一直翻炒。然后就可以开吃了，拌饭拌面条都超好吃。
油淋秋葵．日食記
用料：
適量秋葵
兩瓣大蒜
適量生抽
適量干辣椒
油
做法：
秋葵用蘇打粉浸泡幾分鐘後洗乾淨，去蒂。（沒有蘇打粉也可以用鹽乾挫）後入滾水煮三到四分鐘，撈出浸入冷開水備用。
大蒜瓣搗泥，小辣椒切小後備用。
撈出浸過冷開水的秋葵裝盤，鋪上蒜泥和小辣椒，生抽適量。淋上燒熱的滾油。完成。
酸甜腊八蒜的做法
蒜可以用来拌凉菜，直接吃。泡蒜的醋也很有滋味。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
适量大蒜
适量香醋
适量生抽
适量冰糖
做法：
大蒜剥好洗净擦干，泡到醋里。醋我个人喜欢用镇江香醋，大家可以根据口味随便换成其他醋。镇江香醋甜甜的，我喜。根据我超级喜甜的一贯做法，腊八醋里面我喜欢加一些冰糖，比例是醋：糖：生抽=50:10:1。放冰箱冷藏两周后（北方天气冷，直接放阳台就好啦）等蒜变绿就好了！有人不喜欢吃甜味的，那么不加糖就好！这个都很随意
这个蒜是可以直接吃的，酸酸的有点甜，也不怎么辣，有人不爱吃生蒜，那么就不吃，泡蒜的醋用来做凉拌菜，蘸饺子都会比一般的醋好吃很多。腊八蒜配搭拌面吃也很不错。
清炖土鸡汤
生于岭南，身怀一枚嗜汤的胃。

二十几岁的时候，独爱广式煲汤，买搭配好的汤材包，或是自己跟着书买搭配。每道汤里，总是有三五种配材，看着它们在滚水中翻腾，煲出一锅滋味，中和的香气缭绕，觉得特别高级。

然后日子这样一天天过去。就业，创业，恋爱，结婚。曾经的那点小矫情，变成了习以为常的索然无味。

秋末初冬的周末，突然想煲一锅土鸡汤。

对一只鸡最大的敬意，莫过于清炖。是什么样的出身，有过什么样的过往，只消在清水里慢火慢炖后，一尝便了然。

化冻了村长邮来的土鸡，焯水起锅。只一块去皮老姜，三五根葱段，十颗红枣，连同一锅清水，在砂锅中大火烧开后小火慢炖四个小时。

四个小时，从午后阳光灿烂直到周遭暮色四合。那清清淡淡的香味弥漫在所有空间里。

撒盐，起锅，盛汤。

汤色褐黄，表层无厚厚浮油。连续煲了四个小时，鸡肉与骨头依然紧实完整，这与过去买的所谓“土鸡”煲出来的十分不同。过去只消一个半小时，肉便迫不及待的脱离骨头了。

饮汤。浓浓的鸡汤糊了一整嘴。淡淡的甜香。周遭的空气都凝固了。一切都安静下来。而我，只想慢慢咂巴这停留在舌尖上的味道。

年青的时候，想要的东西很多，失去的东西也很多。一路走一路丢，一路丢一路哭。一路琐碎，哭完了还是会不顾一切。

年纪渐长，面对过更大的挫折，体会过更深的悲切，不想去抓那些漂浮不定，用沉默代替哭泣。

年青的时候看很多鸡汤文，煲复杂的汤，成长之后才发现，不添加的，回归本心的，更能品出真味。世事浮沉，人心冷暖。能够简单平淡，是一种主动幸福的能力。

厨事即人事，所以动容。

深夜一碗鸡汤，抚慰久已疲惫的心灵。

但愿远在他乡的你，也有一碗自己的鸡汤。

Life's a game in which the player must appear ridiculous。晚安
用料：
1只土鸡
一小块姜
一把葱
几颗红枣
做法：
姜削皮，葱洗净，红枣去核。土鸡清理干净飞水待用。
将所有食材放置汤煲中，加水至完全淹没。
大火烧开十分钟，小火慢煲四个小时。即可。

食材好，食，才好。清炖土鸡汤没有太多窍门，吃的就是食材本身的滋味。
红烧燕鱼
用料：
一斤（3条）燕鱼
适量葱
6片姜
6瓣蒜
半勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺醋
一茶匙盐
半茶匙糖
一勺大约15ml
做法：
大蒜6瓣，用刀拍一下，切适量姜和葱。
一斤燕鱼，清理掉肠肚，洗净，并用厨房纸擦干水分。
将燕鱼两面划几刀，以便入味。
将燕鱼两面拍些面粉，避免粘锅。
锅烧热，倒入适量植物油。
将鱼放入锅中煎至两面金黄。
放入葱姜蒜，老抽、生抽、料酒、醋、盐、白糖，倒入一碗半水。
大火烧开后转小火。将汤汁熬干即可。
成品如图，大蒜也很好吃。
拌萝卜丝
用料：
心里美萝卜
米醋
白糖
做法：
洗干净心里美，去掉萝卜皮（喜欢吃有点辣味的就省掉这一步）
擦成丝，细一点比较好吃
得到300g的萝卜丝，加入50g米醋、40g白糖，拌均匀~
冰箱冷藏室放置30分钟后就可以吃咯，清清爽爽非常可口~
西红柿疙瘩汤
早上不知道吃什么？如果你的冰箱里还有西红柿，不如做个疙瘩汤吧。在春天的早晨，早起一点，十分钟就可以做好。暖暖的喝上一碗，胃也暖暖，一天精力充沛。
用料：
西红柿
面粉
葱花
胡椒粉
盐
芝麻油
做法：
将面粉倒入一个盘子中，将水龙头关到尽可能小，将盘子放在龙头下同时用筷子搅拌成小片。（盘子可不断调整角度，这样搅成的疙瘩比较小而均匀。）
可以在搅拌疙瘩同时将锅里做上水，水开了放入西红柿丁，煮一会儿之后就可以将搅好的面疙瘩徐徐地下入
煮大概一分多钟放入葱花、盐、胡椒调味就可以出锅了，盛在碗里滴上几滴芝麻油这道清淡可口的疙瘩汤就大功告成了