xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小羽私厨之抱蛋鲜虾煎饺
小羽私厨系列菜谱视频之《抱蛋鲜虾煎饺》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
10张饺子皮
100克猪肉馅
2个鸡蛋
10只虾
5克姜末
5克葱末
1大勺料酒
1大勺生抽
2克芝麻香油
1小勺盐
1小勺糖
做法：
猪肉馅加葱末、姜末、料酒、生抽、盐、糖、芝麻香油，朝一个方向搅拌到上劲。
虾去头去壳留着尾巴，去掉虾线
饺子皮放上肉馅
再放上虾仁
中间部分捏合
平底锅倒油烧热，放入锅贴煎到底部金黄
转最小火，倒入打散的蛋液
等到蛋液完全凝固，撒上葱花和黑芝麻就可以出锅了。
不怎么苦滴苦瓜炒蛋
苦瓜是一种清热解毒的蔬菜，但是因为它吃起来蛮苦的，就不怎么容易被接受。今天我就来教大家做一下不怎么苦滴苦瓜炒蛋。超级下饭🍀
用料：
2根苦瓜
2个鸡蛋
适量油
做法：
准备两个鸡蛋打散备用，苦瓜切成小丁放碗里备用。
水开之后放入切好的苦瓜过水，结合高中生物，使其质壁分离，析出苦水。
过水后捞出凉水过冷，无油放入锅中煸炒。略微焦黄，盛出备用。
油开倒入鸡蛋液。煎至双面变黄，加入苦瓜。
鸡蛋与苦瓜炒约一分钟，加入盐和鸡精起锅。
哇哦，不苦滴苦瓜炒蛋就做好啦。既保留了苦瓜的清香又有鸡蛋的爽口。美味滴一道苦瓜炒蛋。
凉拌花椒芽
4月初，吃花椒芽
用料：
250g花椒芽
适量盐
适量醋
看个人爱好咯辣椒
根据个人爱好香油
做法：
新鲜花椒芽洗净
水煮开后放入水里焯一下，1.2分钟就行。放入前在水里加一勺盐，这样焯出来颜色好看
煮好后捞出，放在思想准备的凉水中冰一下，为了让菜的颜色更绿，色泽感更好
装盘。加入盐，醋，香油（可不加），辣椒。搅拌均匀就好了。（ps:我用的是在四川带回来的特制辣椒，花生瓜子仁做的。香香的）
不用发面的雪菜猪肉烤饼（烤箱版）
天冷了发酵需要的时间太长，懒人就只想做简单的了，上次做了甜的，这次试试咸的。猪肉最好带点肥肉，这样烤了以后肥肉会变成油，更香。
用料：
300克面粉
二分之一少盐
适量水
适量五花肉
适量雪菜
适量芝麻
做法：
面粉水盐揉成面团，软一点，盖上保鲜膜松弛半小时。
五花肉加雪菜拌匀，带点肥的更好吃，可以放葱，馅稍微干一点好。开始包的时候就可以预热烤箱了，250度10分钟，烤盘放进去，这样饼的底会脆一点。
像包包子一样，只要能包成团就可以了。
擀面杖把饼擀的薄一点
放入烤箱之前把饼放水里面浸湿
撒上芝麻，250度15分钟
趁热吃比较脆。
全麦碱水面包brezel🥨（碱水棒和碱水球）
这个方子是改自阿茜的碱水面包🥨
吃过很多家的碱水面包 有各家手作的有实体店的
碱水的味道真让人沉迷呀 闻着香吃着香又有嚼劲 吃完之后手指上都是香香的
小时候吃过一款进口的脆条饼干带盐粒的就是碱水的味道 所以一直念念不忘
因为喜欢全麦的口感 我添加了百分之30的全麦粉
碱水面包的特点在于不需要过分揉面 如果喜欢有嚼劲的口感也不用发酵 喜欢松软的可以进行发酵 
我没有厨师机 所以我都是手揉的
用料：
180克金像高筋面粉
100克全麦粉
50克美玫低筋面粉
6克盐
8.5克糖（可以不放）
40克牛奶🥛
163克冰水
3克干酵母
碱水部分
20克烘焙碱
500毫升水
做法：
按照顺序将所有干粉类混合                                                一定要注意⚠️糖、盐、酵母要分开放                  接着倒入牛奶和冰水搅拌均匀
接下来开始手揉啦！                                                面粉成团之后大概揉15分钟左右                            表面光滑即可！
团成团团                                                                     放着松弛10分钟
开始分割面团～                                                               我分了90g一个面团 一共分了6个                           
还多了一点点面团做了一个小可爱                        这时候给面团整整形  
我做了碱水棒和碱水球 
具体的手法就是杆成薄片后从上往下卷 
卷一下往里按一下 要按紧一点                              
最后收口要捏紧噢！
盖上保鲜膜松弛10分钟
放进冰箱冷冻1小时
准备碱水部分：                                                        接触氢氧化钠的部分都要戴好手套操作噢            这里要注意⚠️先放水！先放水！先放水！                                                               水最好用温热的 我用微波炉加热了30秒              氢氧化钠有腐蚀性 建议找一个家里不太用的锅或者盆盆 我用了一个不锈钢盆                                    倒入氢氧化钠之后搅拌一下 使溶液均匀 
这里我用的是硅胶刮刀
拿出冰箱里的冷冻面团                                            放入准备好的碱水中
一面浸泡30秒左右翻面再浸泡30秒         
浸泡好的面团开始割包 
这里我做的不太好           
建议大家可以割得长一点稍深一点
这时候预热烤箱200°                                                 可以给碱水面包撒一点盐粒（也可以不撒）     
烤箱200°18分钟左右                                                具体时间看各家烤箱的火力啦                                烤出来的颜色满意就行🌟
蒜薹焖面
不爱吃面的人不一定不爱吃焖面。
简单美味，即菜即饭，省时省事。
最好的饭菜就是吃着能有回忆。
用料：
适量湿面
适量五花肉
适量蒜薹
适量葱姜蒜
适量酱油盐
2粒大料
做法：
下底油，煸炒五花肉。煸出油脂之后如葱姜蒜，大料。煸炒加入酱油。
加入蒜薹，也可是豇豆，芹菜各种不出水分的，硬质菜。
煸炒之后加入水，水烧开之后控出部分酱油汤。保持水略低于菜。
将湿面均匀铺散在菜上。盖锅盖，大火上气，转微微小火。闷3-5分钟。注意不要糊锅。可拿铲子探探水。
然后将盛出的酱油汤分几次淋洒在面上，筷子将面挑散，拌匀。闷3分钟与菜底拌匀。关火。
就着咸菜，腌剁椒或者啤酒都是美味的。
快手菜杭椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一把杭椒
半根胡萝卜
一勺生抽
一筷子韩国辣酱 
1瓣蒜
做法：
切好菜
先把鸡蛋炒好
再倒适量油 放蒜 杭椒胡萝卜翻炒 加入生抽  再加一点韩国辣酱 倒入鸡蛋 出锅！这个菜的优点就是又快又下饭！😄！不喜欢韩国辣酱味的可以不放！
芹香素菜
当一段大鱼大肉的日子后，我就会想起这一道素菜。这道素菜以多种熟悉的蔬菜搭配在一起，配以简单快手的烹调方式，就成为一道极讨好的菜品。其那清而淡但却不失各蔬菜特色的飘香气味，而且入口各有不同的口感。Queenie特别爱那芹菜的特殊香味，所以取其名为——芹香素菜。

不要小看它全是素菜，但颜色和味道一样那么讨好，Queenie一人可以吃一碟呢！相信你们也会和我一样爱上它。
用料：
各適量莲藕、木耳、芹菜、荷兰豆、鲜淮山、鲜百合、红萝卜


少量盐
少量糖
做法：
1、干木耳浸发至软。清洗干净。
2、各食材切片，切段。
3、烧一锅热水加一点油，焯一会儿荷兰豆和木耳。（大约一分钟即可，不要焯太久。否则失去了其爽脆。）
4、热锅热油，加入淮山片，藕片，红萝卜片和百合大火翻炒一会儿至断生。（因为所有食材都切薄片，所以很快即可。)
5、加入芹菜段和焯过水的荷兰豆、木耳，加盐和少许糖调味快炒均匀即可。（芹菜不要过早放入和炒太久，否则失去其爽脆。）
虽是素菜，

但颜色和味道一样那么讨好！
每样蔬菜都有其不同的香味和口感~

相信你也会爱上它！
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自制姜枣茶
闺蜜突然觉得嘴巴发苦，周围朋友建议她要祛湿寒，然后我就推荐她姜枣茶，并且自告奋勇地说我给她做。
我们当地也有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，坚持每天早上一杯，就可以把体内的寒气驱除，虚寒的脾胃也可得到调理。
用料：
红枣   500g
姜       500克
红糖    1000g
水          适量
做法：
将生姜洗净切成小片，红枣去核洗净备用。
将生姜红枣放入破壁机中，加入适量的纯净水。
开启电源，进行搅打，将生姜和红枣打成破壁泥，水量多的话会容易搅打，但后面的熬制时间会变长，所以自己根据实际情况进行吧！
将生姜红枣泥倒入锅中备用
在锅中加入红糖，准备熬制。
大火烧开，先中火收干大部分水，再小火熬制。我用的电磁炉，大火1200w,中火800w，小火400w，这也可根据自己的实际情况来决定哦。
在熬制的过程中需要不间断地搅拌，特别是在最后小火熬制的时候，一定要不停地搅拌，以免糊锅哦，熬到粘稠状，成姜枣酱就可以了。
等姜枣茶晾凉了，就可以分装入容器中了。自制的姜枣茶没有任何添加剂，冷藏可以保存一个月左右，放置冰箱冷冻保存，可以保存半年甚至更久，但吃之前可以将冷冻的姜枣茶提前放置在冷藏中缓慢解冻，解冻之后一个月内吃完就好。
琼脂玉露 米饭的变身
家里时常都会有些剩下的白米饭，有时不多不少，选择做琼脂玉露就再合适不过了。
既不浪粮食，又做了一个有营养的饮品。
用料：
100g白米饭
400g水
10g冰糖
做法：
准备好剩的白米饭 水
将水和米饭 冰糖一同放入主锅
15分钟/最高温度V档/扭一下启动 开始加热
加热完毕音乐响起
再30秒/速度10打磨，即可饮用
浓郁的米香
我分量是两杯
如果人多 也可以翻倍制作
例如：200g米饭/800g水
白雪蛋糕卷
方子来自韩国博主COOKING TREE，这里略有改动。
很有冬日气氛的白雪蛋糕卷，和草莓或者树莓、蓝莓搭配都很相得益彰。
【【【以下材料分量可制作28cm正方形蛋糕一片】】】
用料：
56g牛奶
26g色拉油（或玉米油）
56g低筋面粉
5ML香草精
205g蛋白
75g细砂糖
200g淡奶油
16g细砂糖（打发淡奶油用）
做法：
56g牛奶和26g色拉油倒入干净的搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌至牛奶和油完全混合均匀，加入5ML香草精搅拌均匀。接着筛入56g低筋面粉，继续用手动打蛋器捞拌至顺滑无干粉、无结块的状态
205g蛋白放入干净，无油无水的搅拌碗中，用电动打蛋器低速搅拌至整体呈现均匀粗泡，转高速打发至整体雪白，加入75g细砂糖的一半，高速打发至细砂糖完全溶解后加入剩余的细砂糖，转中高速继续打发至湿性发泡（提起打蛋头，带起的蛋白霜呈现柔软的大弯钩状态）
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用手动打蛋器捞拌均匀，再加入剩余蛋白霜的一半，继续用手动打蛋器捞拌均匀，加入剩余的全部蛋白霜，捞拌均匀后用刮刀贴着搅拌盆的盆壁翻拌几下，确认全部拌匀
把蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中，送入预热好150度的烤箱中层，烘烤18分钟，烘烤结束后马上取出烤盘，把蛋糕片连油布一起放在散热网上，撕开蛋糕片四边的油布
蛋糕片散热时，把200g淡奶油和16g细砂糖混合倒入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发到纹路分明的硬挺状态
把彻底冷却的蛋糕片转移到新的油纸上，烘烤时上色的一面向上，把打发好的奶油用抹刀在蛋糕片上均匀抹平，末尾3cm要薄薄的一层即可，防止卷起时奶油挤出影响美观
把蛋糕片顺势卷起，裹紧油纸，送入冰箱冷藏定型2小时以上，取出按自己喜好装饰即可
高汤白菜卷
清肺热，通利肠胃，消食下气
用料：
白菜叶、韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮
做法：
白菜洗净，入锅烫七八分熟。
鸡蛋打散、炒熟。
韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮加盐、香油拌匀。
白菜叶铺平，加韭菜馅卷成卷。
放入锅中，大火七、八分钟。
最后加入高汤，调味即可。
沙茶肉末茄子
用料：
三成肥七成瘦去皮猪肉
茄子
沙茶酱
青椒
蚝油
淀粉
生抽
大蒜
葱花
做法：
猪肉剁碎成末，加入适量的盐、蚝油、淀粉拌匀腌制一会儿；茄子与青椒分别切成小丁，大蒜切碎
热锅放油，下放肉末，炒至肉末变色出油后舀出待用
锅内余油，下入茄子，放入适量的盐，炒至茄子变软
下入青椒，翻炒一分钟左右
下入之前炒好的肉末，炒匀
放入一小勺沙茶酱，炒匀后再放入少许生抽与葱花，炒匀即可
孜然炒年糕
用料：
450克年糕
3根火腿肠
1勺酱油
适量盐
1小勺白砂糖
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺白芝麻
少许葱花
做法：
准备好所有用料，我这是二人份，将火腿肠切条备用，年糕用沸水煮软捞出冲冷水后备用。
不粘锅热下少许油热润锅，放入年糕和火腿肠煎二分钟翻面再煎二分钟。
放入酱油1勺,盐适量.糖1小勺,辣椒粉1勺，孜然粉1勺，白芝麻1勺炒匀出锅装盘。

巨简单巨美味，好吃的停不下手。
用竹签做成串串，大小朋友乐的都抢着要🥰
万圣节做个女巫手指饼干 咸蛋黄版的更好吃
用料：
60克蛋糕粉
20克咸蛋黄
20克黄油
15克糖粉
15克全蛋
八个大杏仁
适量草莓果酱
做法：
准备好所有的食材。
将熟咸蛋的蛋黄取出压碎备用。生蛋液打在碗里搅匀。
黄油软化打发一下，加入糖搅打到颜色变浅。
加入咸蛋黄碎搅匀。
分两次加入蛋液搅匀
筛入蛋糕粉拌匀拌匀无干粉。
团好饼干面团分成八份，每个15克左右。
用双手揉成长条放在不粘烤盘里。
手指前放上粘了蛋液的大杏仁压实，用小叉子压出手纹。
烤箱170度20分钟左右即可。晾凉就可以吃了。
血的部分可以用红色果酱，没有就番茄沙司或是其它红色的酱。
清·萝卜糕
萝卜，古时又称萝菔、土酥，多作汤食。
广东、闽南一代却极尽智慧，
慧心巧手成就了独具特色、细腻鲜香的中式传统小食。
山野之蔬，又见烹饪之趣，便是这道萝卜糕。
用料：
350g白萝卜
250g大米粉
80g玉米淀粉
400g清水
15g腊肠
10g干香菇
15g虾米
10g干贝
4g盐
4g糖
4g胡椒粉
做法：
萝卜去皮、刨成细丝
虾米、干香菇、干贝泡软切小丁，腊肠切丁
大米粉和淀粉加入三百克水，放入萝卜丝拌匀
虾米、冬菇、干贝、腊肠小火翻炒至飘香，倒入一百克水煮至沸腾，加糖、盐、胡椒粉
将沸水倒入萝卜丝面糊中，不断翻，倒入方形模具中，覆保鲜膜，蒸制四十分钟
蒸好后切片，直接食用或煎食皆可
基础水果生日蛋糕
这是两个六寸的配方
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
30克蛋黄部分白砂糖
60克蛋清部分白砂糖
75克低筋面粉
5克奶粉
1克泡打粉
400克一个六寸奶油
适量，不要太多除非自己人吃哈哈水果
做法：
分离蛋清和蛋黄，夏天的话鸡蛋建议是从冰箱拿出来的，不然操作的时候就要小心更小心。
（蛋清中不能有蛋黄，蛋黄是天然的消泡剂，如蛋清中有蛋黄会很难打发活根本打不发）
在一个容器里加入色拉油，纯牛奶，白砂糖，用搅拌器拌匀，然后筛入面粉和奶粉，稍微搅拌就好，这时候会有点稠，然后再加入蛋黄拌匀就好了。
（蛋黄部分一定要加糖，不要把糖全部放在蛋白部分加，糖能使蛋黄面粉糊更加细腻，不会有大颗粒）
（如要做成可可味活抹茶味的戚风，可直接将配方中的奶粉替换）
将蛋清放入打蛋机，加入泡打粉，滴几滴柠檬汁，糖可以一次加也可以分批次加，先慢速拌匀再快速打发，直到表面有明显的纹路，变得结实，提起时呈鸡尾状即可。
（柠檬能去腥增香还能与蛋清酸碱中和）
（泡打粉能使蛋糕组织变的松软多孔）
（打发蛋清是戚风最关键的一步，但不是难哦，注意下就好，蛋清打发的不够出炉后会塌腰，蛋清打得过发表面会出现裂口，所以新手或还没掌握技巧的小伙伴建议打发一点也没关系，你又不是拿胚子出去卖，裂口了把他削去就好了！）
烘烤我是用的北美电器的烤箱，上火150下火160，20分钟掉头，调上火150下火150，再烤15分钟出炉，倒扣凉网上，冷却脱模就ok啦！
（每个烤箱习性不一样所需的温度也不一样，一般家用烤箱烤戚风150到160的温度就够了，30到35分钟，我这里说的是六寸。）
（时间也就是个参考，如何判断有没有熟呢？用手指轻压表面能弹回来说明已经熟了，或是用牙签插入蛋糕抽出来不粘牙签，表面任是干净的那也可以证明是熟透了。）
这是我情人节做的朋友拍的，封面是我拍的，一般来下厨房学习的都是新手和非专业人士，多练习下抹面，一个完美的抹面随便怎么装饰下都是成功的。
如果不太会可以像我这样加个慕斯围边然后堆水果就好了，一个蛋糕上水果的颜色一般不要超过三种，我这个就有点杂。
毛毛虫招牌菜粥
#一碗的毛毛虫食堂。主营电饭锅小菜。#
在学校里补充绿色蔬菜，并煮粥养胃。
大概就是放入米与各种蔬菜，然后适时搅拌......
用料：
大米
小白菜
生菜
小平菇
火腿肠
做法：
煮一些米，水适当多一些。p.s.就一两个人吃的话米千万要少放点啊。正常饭量一个普通量杯大半杯足够了。
要煮好的时候，依蔬菜的易煮熟程度丢入锅中，然后搅拌。
如果太稠可加点热水。然后还是搅拌。......
大功告成。米饭喷香~
鲜虾口蘑炒粉条
用料：
半斤虾
3两口蘑
2两干粉条
3根小葱
一小块姜
3-4瓣蒜
一大匙番茄酱
一大匙韩国辣酱
做法：
虾去壳和虾线，洗净控干
粉条泡软，煮到8成熟，泡到凉水中备用
口蘑切片，姜蒜切粒，葱白切末，葱叶切段
热油锅，煸香葱姜蒜
倒入虾，炒到变色
倒入口蘑片
加入番茄酱和韩国辣酱各一大匙
把粉条沥干水下入锅中，翻炒均匀
临出锅撒入葱段，略翻几下
香菇烧鸡炖土豆
用料：
6朵香菇
一个土豆
一勺老抽
两个八角
一勺料酒
一勺盐
两片姜
四个瓣蒜
四段根葱
半只鸡
两勺酱油
两勺花生油
一把冰糖
1个干辣椒
做法：
葱起的段蒜切块姜切片，鸡块淖水两分钟备用，锅中加入少许油，加入冰糖一把，冰糖融化，加入鸡块中火上色，上完色取出
锅中重新加入油，放入八角葱姜蒜干辣椒小火炒香，加入鸡块，香菇，炒匀，加入开水没过鸡块，加入少量的盐，大火烧开，转中火煮半小时，加入土豆块再煮十五分钟。关火闷两分钟，撒上葱花，出锅。
成品。
牛奶鸡蛋饼
5分钟搞定你的早餐
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶，面粉，盐
做法：
所有材料搅拌均匀
平底锅或者电饼铛放油，倒入面糊，小火煎至金黄翻面。两面煎好切片开吃。
宫保鸡丁（家常版）
中午不想出门，翻翻冰箱就剩减肥用的鸡胸肉黄瓜胡萝卜了，不想再吃清淡的了，于是就改善伙食来一盘宫保鸡丁吧！
用料：
食材
1块鸡胸肉
一把花生
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个青椒
一小段葱
3瓣蒜
四个干辣椒
少许花椒
少许盐
半勺酱油
一勺醋
一勺糖
一勺料酒
少许鸡蛋清
1勺生抽
2勺淀粉
1勺豆瓣酱
做法：
把鸡胸肉切块，注意不要切的太小啊！不然炒完了夹不住！    然后把鸡肉块加料酒一勺，生抽一勺，盐适量，一个鸡蛋清，一勺淀粉搅拌均匀腌制十分钟以上。
鸡肉腌制的时间把黄瓜胡萝卜切丁。
葱蒜切碎，辣椒切段，小青椒切丁 还有豆瓣酱和花椒
再调一个宫保鸡丁的勾芡酱汁，生抽一勺，料酒一勺，蚝油半勺，糖一勺，蜂蜜半勺，香油拌勺，老抽1/4勺，葱蒜碎，淀粉半勺，两勺水搅拌均匀。
起锅烧油炸花生米，一定要热锅冷油！不然花生容易糊！不要炸的太老了！
炸好捞出放凉
把炸花生米的油倒出一部分，锅内留少许油倒入腌制的鸡胸肉，炒熟捞出！
还是杠杠的锅再加入少许油倒入干辣椒花椒炒香，不要炒太过，会炒焦发苦
加入一勺豆瓣酱炒出油
倒入胡萝卜和黄瓜丁翻炒微微软
倒入刚刚炒好的鸡胸肉和酱料汁翻炒收汁
倒入花生米和青椒粒翻炒均匀关火捞出
色香味俱全！真香！
栗子胡萝卜蛋糕
快吃完才记得拍照。。。蛋糕大小是用圆形嗒模做。因为栗子有淀粉成分，所以栗子足够的话可以不用面粉。

剥栗子是一个很无聊的机械化体力活，我把煮熟的栗子搬到电脑桌前，用锥子一边挑肉，一边看youtube。。。这样拨栗子就变得有意思多了（啊Q精神呜呜）

这蛋糕放在冰箱里过一晚吃更香，更湿润。
用料：
腰果碎
500g栗子
3条胡萝卜（体型小）
4个鸡蛋，香草精
提子干
1大茶匙面粉
50g红糖
蜂蜜
肉桂粉
姜粉
蛋糕上的icing
糖粉
柠檬汁
水
做法：
栗子用刀切十字形，放在沸水里煮约13分钟，熟了后取出栗子肉。用搅拌机把栗子肉大成粉状，备用。胡萝卜去皮用姜末磨成碎。
烤箱预热190度。把鸡蛋，红糖，香草精放在容器里用打蛋器搅拌，加入香料，蜂蜜，提子干。最后再放胡萝卜丝和栗子，一点面粉。面糊太稠的话可以加一点点牛奶。
模具用锡纸铺好，倒入面糊，放入烤箱，烤约40分钟，注意观察蛋糕面开始稍微发焦（brown）就可以出炉了。
在吃之前才做糖霜浆：用几茶匙糖粉混一点水，鲜榨柠檬汁搅拌，成了浆后铺在蛋糕面上，撒上切碎的果仁。
【小豆的健康菜谱】之——绿豆松糕
绿豆馅是前几天做的，一直放在冰箱里冰着，昨天翻厨柜看到还有些粘米粉，就做了松糕了，非常好吃，当绿豆的清香味配上松糕的嚼劲，很美味哦，话说松糕我做过不少，唯独这个是我最喜欢的
用料：
60g绿豆馅
适量粘米粉
做法：
准备绿豆馅
加入适量的粘米粉，搅拌好
倒入容器里，抹平
锅水煮沸后，入锅蒸25分钟即可开动
好吃又美味的松糕来啰
蜜汁叉烧以及自制叉烧酱
以及做了叉烧酱，放心，味道也很好呢
用料：
叉烧酱：
若干酱油
一块玫瑰腐乳
两勺腐乳汁
若干蒜泥，姜泥，红葱头
若干蜂蜜
少许蚝油
少许盐
猪肉（梅头肉，猪颈肉）
做法：
除猪肉外的材料混合。猪肉切3—4厘米厚，用叉子扎透。放入腌料中。用手揉制。然后放入冰箱24小时。
烤箱200度预热。下铺锡纸烤盘，肉放在烤架上。上火30分钟。完成前5分钟刷一次蜂蜜。
吃。
秘方㊙️四季豆猪肉包子
谁吃谁知道🤤 

猪肉和豆角随意量，香菜一大把，多放好吃😋，这是关键。
生抽：老抽：蚝油=2:1:2的比例添加。
其余调料🧂根据个人做饭的经验手抖入法添加。
盐，得添加足够，全靠品。
用料：
随自己多少四季豆
一大把香菜🌿
一斤猪肉
三大瓣或者多大蒜
勺老抽
勺生抽
蚝油
料酒
多放花生油
适量盐
蒜粉和圆葱粉
黑胡椒粉
做法：
和面，烧水（水开放入豆角煮软），猪肉加入多有调料（蒜瓣是要捣碎成泥加入猪肉里面）静止腌一会儿，千万不要加水（后面豆角出水）
炒熟猪肉馅，收汁，品一下咸度。把香菜切好加入，拌匀。豆角煮软后，切小粒加入猪肉里。搅拌品尝到味道咸度喜欢为止。
面和好，开始包包子。水开后计时⌛️20-30分钟，关火等10分钟。开锅吃包子。
简约版梭子蟹炒年糕
梭子蟹陆续上市了，虽说还没到最肥的季节，还是抵抗不住诱惑，尽管尿酸指标爆表。。。
用料：
三只梭子蟹
八片姜
根葱
100克年糕
两勺生抽
做法：
小样，准备吃你了。还动。。。
杀好，切段，蟹壳不扔，去鳃。。。
葱姜蒜干辣椒炝锅。。。
放入蟹块爆炒，蟹变色，稍有焦黄，烹入白酒少量，蒸鱼子酱油，少许白糖，微量盐，放入年糕，炒。。。加入少量水，焖锅烧八分钟。。。
出锅！
假期快手菜铁板牛肉
老母亲快手菜之优质蛋白质，搭配咖喱饭或者黑面包，无法去健身房的日子里九分九靠吃啦。
用料：
1000克牛腱子
3勺生抽
4勺料酒
3枝百里香
4瓣蒜
4克盐
做法：
牛腱子肉横纹切成片，加生抽料酒盐百里香，放在冰箱里腌制一夜。
牛扒锅放橄榄油，加入蒜瓣，平铺牛肉片，煎的过程中不断翻动。
牛肉有稍微的焦糊感即可出锅。
入口即化绵甜绿豆糕
自从有了福维克料理机，就很想在家做点心吃。去台湾的时候，吃了维格饼家的鸳鸯绿豆糕，就再也忘不了这个味道了，入口即化绵甜，虽然网上能买到，但是隔了几天后肯定不那么新鲜了，于是百度台式绿豆糕的做法，经过多次尝试，终于味道很接近维格家了，而且不是很甜哦，多吃不会觉得腻。
用料：
脱皮绿豆  250克
黄油          25克
无味食用油 25克
白沙糖      60克
麦芽糖      25克
做法：
准备食材，这里要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，不然绿豆的味道全都被它掩盖了
将脱皮绿豆浸泡4小时以上
入网锅蒸4小时以上
也可以用蒸锅蒸40分钟
主锅内放入黄油 食用油
再放入蒸好的绿豆
将蒸好后的绿豆倒入主锅，放入色拉油、黄油，时间30分钟/v键/速度3反转，不盖小量杯，目的将水份去除，5分钟后加入冰糖粉、麦芽糖继续翻炒。
翻炒结束后，将绿豆泥取出。
趁热做成33克一个的剂子
用你喜欢的模具压好成型
我用的是这款料理机，因为可以自动翻炒，所以做起来很轻松，没有料理机也可以用不粘锅翻炒。
辣炒鸡胗(家常菜)
疫情在家无事干！
用料：
3片姜
3片葱
2瓣蒜
2克胡椒粉
1勺生抽
4勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
3克盐
1勺味极鲜
3个干辣椒
3个大青椒
适量二荆条
做法：
生鸡胗切段加入料酒，葱丝，姜丁，腌制20分钟，保鲜膜包裹放入冰箱更高。
腌制时候准备葱姜蒜干辣椒
准备好第二步后，切大青椒和二荆条，青椒记得去籽。
锅内放油，随后放入花椒，顺便测油温。
油热后放入葱姜蒜爆香，自己根据颜色观测放入鸡胗的时间，微黄正好
放入鸡胗翻炒，刚放入时颜色还红，翻炒几下随后放入生抽，蚝油，老抽，没有老抽放酱油也行，不过后期盐要少量了以免太咸。炒的时间自己观察，别糊锅。
最后把刚才备好的青椒一块放入，随后放入少量盐，翻炒断生，随后出锅。
有点黑锅了，不要介意！！不过挺辣的，真爽，十分下饭，怕辣的小伙伴可以换成彩椒不辣的。
湘辣豆腐
香辣可口，开胃下酒。炸过的豆腐容易吸汁，炒制时可加一点高汤或清水，以免菜肴过干。
用料：
300克豆腐
2个红辣椒
1棵香葱
8瓣大蒜
2个干辣椒
500克食用油
大匙酱油
1大匙豆豉
1小匙精盐
1小匙白糖
适量味精
做法：
豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出；红辣椒去籽、切丁；香葱切花；大蒜切末；干辣椒切段
用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火
倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成
好吃&好做之胡萝卜素馅儿包
学做中式面点后，从下厨房里觅到这款胡萝卜鸡蛋黑木耳包子，因为材料非常简单易见，且评价都还不错，于是乎经过几番尝试后最终定下自己最为满意的经典比例，不能说万无一失吧但至少99%都能成功，真算得上是好吃又好做的美味之一，所以写下来供大家参考。
用料：
12个第一步：馅儿
2根 （去皮擦丝后约300克左右）胡萝卜
2个（每个约55克左右）鸡蛋
12克（泡发后约100克左右）黑木耳
4根小葱
1.5克+8克盐
5克蚝油
5克白砂糖
适量食用油
12个第二步：包子皮
400克面粉（馒头粉）
200克温水
5克安琪酵母
3克白砂糖
做法：
胡萝卜去皮擦丝后约重300克
鸡蛋加约1.5克盐打散待用
木耳泡发洗净后，约100克，切碎待用。
小葱切碎待用
锅中放适量油，油温热后放蛋液，边炒边搅蛋液，蛋液凝固即可将小葱放入继续搅炒几下。
出葱香味后将黑木耳碎屑倒入，翻炒均匀即可装出。
将8克盐、5克蚝油、5克白砂糖放入蛋、黑木耳碗中备用。
锅中放入食用油，可比炒菜稍稍略多些，胡萝卜比较吃油。油热后，倒入胡萝卜丝煸炒。
待锅里的胡萝卜丝整体开始软下来时，倒入其他配料再一起继续搅炒，感觉馅料均匀、调料也已经均匀分布了即可。本人一般是放锅中自然冷却后再装盘。一般冷却后装盘克重大约在480-500克左右。12个包子馅儿的量。
常温白开水200克，今天只加了1克白糖。一般和面加1-3克白糖，尝不出甜味，但可以帮助酵母更好发酵。
倒入5克酵母。静置两三分钟。
倒入400克面粉。（606=400克粉+200克水+1克糖+5克酵母）
和面机和面15分钟，拿出后总重约595克，12个包子皮的重量。损耗的重量为贴在和面桶上的面屑。
面团直接分12个剂子，揉圆盖湿纱布。这里我是直接12个揉圆后，即开始按照顺序从第一个面团开始包包子，包好直接放蒸笼。因为6月天热，从分剂子到全部搓圆差不多也要近十分钟，所以直接省略醒面这一步，冬天可以搓圆盖布醒面10-15分钟再开始包包子。
馅儿的总重约496克，每个约41克上下。12个包好直接在蒸笼里醒发。
发酵约45分钟，包子间缝隙2-3毫米就差不多可以放锅烧水，待锅中的水烧开上汽后放上蒸笼蒸15分钟。蒸完关火，3分钟后揭盖。
出笼
开吃。
减脂餐 之鸡蛋虾卷红薯藜麦饼 制作简易低热量
后附今日所有热量摄入总数。
用料：
2个鸡蛋
3只虾
2个红薯
50克藜麦
半根胡萝卜
50克鹰嘴豆
4颗圣女果
半根香蕉
10片荷兰豆
做法：
鹰嘴豆和藜麦提前一天泡好。然后鹰嘴豆煮25分钟，藜麦小火煮15分钟。有鹰嘴豆罐头可省略这一步。 
红薯切断蒸熟。
与此同时，虾处理虾线，去头去壳，用姜丝料酒黑胡椒粉腌制十分钟。
胡萝卜切碎。
加少量盐混合在一起。
打两个鸡蛋。
热锅少量油。
摊一张蛋饼。
把虾铺满。
卷好放入开水锅中蒸6分钟。
切段。
将蒸好的红薯捣成泥，加入煮好的藜麦。
做成红薯饼，上面依次放入鹰嘴豆泥和红椒碎，放入刷好油的烤盘上，预热烤箱后180度烤20分钟。 没有烤箱这步可换成用煎锅煎。
烤好了。
然后加入开水焯好的荷兰豆，水果摆盘。 剩下的蛋饼切成丝，加入一点点番茄沙司。
至尊肉丁笋丝炒饭
甜，酱油为主味道；煎出的油被笋丝吸收，清香爽口。
用料：
300g笋丝
一勺调味酱油
200g猪腿带皮肉
少许糖、盐
各一个（也可不加）干红辣椒，蒜瓣
少许葱花
一碗隔夜饭
做法：
猪肉切丁（肥瘦丁分开）瘦肉丁加少许料酒腌制10分钟，笋丝泡开切3厘米段丝；蒜拍扁，切葱花待用
热锅少许油下蒜和肥肉丁爆香，加入瘦肉丁煸炒至表皮微黄放入笋丝翻炒均匀，加少许糖。
加少量水烧4分钟，而后水分将干时加入米饭翻炒，分三次少量加入酱油，保证饭粒上色入味均匀。中火翻炒2分钟即可起锅，撒上葱花即可。
漫威松松蛋黄酥  美队、钢铁侠、洛基、雷神、蜘蛛侠
三小时做了十个蛋黄酥，这辈子不想做第二次了，再见。
用料：
10个咸蛋黄
10个份馅料
10个份油皮材料
10个份油酥材料
10个份外层材料
做法：
准备材料。油皮、油酥松弛半小时。
给外层调色，放冰箱冷藏。
分割好。
包好蛋黄酥，每个下面垫张纸。
先做钢铁侠的衣服，取一块红色面团，擀薄
包起来。
收口，多余的剪掉。蜘蛛侠的衣服一样。
美队的衣服。
洛基的衣服。
雷神的衣服。
全部做好衣服。
蜘蛛侠穿好裤子。
做好钢铁侠的脸。
做好洛基的披风、脸。
做雷神的披风。
雷神的帽子、头发。
美队的脸、帽子。
贴上眼睛、嘴巴。
贴上眼睛、嘴巴。
美队正面。
美队头顶。
洛基正面
雷神正面。
钢铁侠正面。
蜘蛛侠。
集体照。
集体照。
烤完……
……
……
……
……
……
怕是要被开除出粉籍了……
蛋挞液
用料：
100克牛奶
30克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
牛奶加上细砂糖一起搅匀
加入鸡蛋搅拌开
倒入八分满
烤箱预热200度8分钟。然后放进烤箱上下管都200度30分钟
麻辣牛肚锅
我老公超喜欢的麻辣牛肚锅。一顿吃不完下顿更入味！香菇放进去超级好吃，完胜各种菌类！
用料：
一块牛肚
500g香菇
1包川南麻辣烫调味料
看你心情各种菜，豆制品
做法：
这个料包在超市几块钱就能买到
牛肚先用水泡洗一下，再加醋洗一下。切丝或切块
加水把牛肚放高压锅。上汽后小火煮25min后关火
另起一煮锅加水煮开。把麻辣烫的料包放进去。煮好的牛肚丝放入锅中。煮开5分钟后关火。几小时后再煮开。这样会更入味
把你想吃的菜洗干净。豆皮，各种丸子香菇分四瓣放入锅中煮几分钟开吃。
好吃的萝卜丸子
用料：
一根根萝卜
2个鸡蛋 
两勺淀粉       
100克面粉
10克植物油
做法：
萝卜一个
切成丝
加盐去水
如图
如图
如图搅拌均匀
如图
出锅
好啦
普宁豆酱炒芡菜
用❤️烹饪
用料：
一把芡菜
适量蒜蓉
适量普宁豆酱
做法：
下油爆香蒜，爆炒芡菜，好了下豆酱。OK
装盘
芒果奶酪蛋糕
用了《小小奶酪蛋糕食谱书》的原味奶酪蛋糕的方子，上面铺一层芒果。食谱中是原方，7寸的话用量翻倍，6寸的话在7寸的基础上乘以0.7，我用的是原方，但是用了6寸的模子，所以扁了点，哈哈
用料：
160克奶油奶酪
95克鲜奶油
50克砂糖
2个蛋黄
2大匙低筋面粉
1/2匙柠檬汁
1小匙朗姆酒
1/2个，没有可以多加一点柠檬汁柠檬皮（磨碎）
适量芒果（依个人喜好切片或块）
做法：
奶油奶酪，鸡蛋回温备用，烤模底部和四周垫好烘焙纸防粘，准备各项材料。
奶油奶酪放进打蛋盆用橡皮刮刀搅拌顺滑后，加入砂糖用打蛋器搅拌均匀至乳霜状。
分两次加入蛋黄搅拌均匀，然后依次加入柠檬汁，鲜奶油（分两到三次），朗姆酒，低粉（筛入），柠檬皮，每加入一样东西，都要搅拌均匀，烤箱180°预热
面糊倒进烤模里，轻震两下，表面抹平，放入烤箱，180°烤15分钟后，转170°烤30分钟，
拿出烤模，铺上芒果，继续送回烤箱烤约五分钟。
拿出烤模，稍冷却后放入冰箱冷藏
番茄🍅培根🥓意大利面
用料：
适量意大利面
1-2个西红柿
适量洋葱
适量番茄酱
适量橄榄油
一丢丢盐
适量培根
适量黑胡椒
做法：
意大利面:水里放盐煮开放面，10分钟过凉水！控干！
洋葱🧅切丁，培根🥓切丁，西红柿🍅热水烫一下去皮切丁
热锅冷油放橄榄油，放入洋葱，培根，炒到洋葱差不多透明色放西红柿🍅，再放点番茄酱，一丢丢盐，一点黑胡椒，收个汁！最后把面装盘，酱汁倒上，均匀拌一下就可以吃了！
慢食客家系列之火炙娘酒
千年火炙古法是国家非遗文化保护文化，随着现代工业的发展，火炙工艺渐渐被减省、失传，而娘酒坚守千年古法火炙，保持娘酒一如既往的香甜馥郁、醇厚甜美和祛风驱寒，成为温补佳品。
用料：
糯米
酒饼
清水
做法：
糯米泡6个小时，将米捞起，滤水，再用清水冲洗一遍；
放入锅中蒸约半小时；同时清水浸泡酒饼半小时；
蒸好的糯米用筛子盛起，浇清水滤一遍；
将浸泡后的酒饼搅拌均匀，倒入糯米，充分搅拌；
将装糯米的容器内壁抹干净，防止过多蒸汽水。用纱布包住容器静候三天；
将糯米用筛子过滤出酒，再用细滤网过滤一遍；
将酒壶密封严实，放入谷壳堆，点燃谷壳，火炙两小时。
青红丝（家常大法）
从小就是青红丝控，终于，我也有今天！😃😃😃😎😆😎😆😃
用料：
450克橙皮
120克糖
80克冰糖
克
克
克
做法：
橙子去皮，尽量把内侧白色的内瓤儿刮掉。
切丝！
最好用食用苏打泡上两三个小时。去苦！捞出控干
加冰糖，无糖粉，锅内翻炒。致收干！
装瓶：收汁后，皮上会结晶。这时即可装片。
放冰箱两至三天，青红丝美极！由于家中没有色素，只求口感。
三文鱼杂蔬小花面饼（宝宝版）
简单快手 营养丰富

老母亲好像很喜欢做各种饼子哈哈

小花粒粒面的种吃法之一
用料：
1包萌煮小花面
1块腌熏三文鱼
1朵西兰花
1小块胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
准备材料。
西兰花和胡萝卜煮两分钟。
西兰花切碎；胡萝卜切丁；三文鱼切丁。
小花面煮2分钟捞出备用。
所有食材放入一个容器内。
打入鸡蛋搅拌均匀。
小红锅开到Max预热。
布朗尼烤盘上喷上油，用刷子上下烤盘都刷匀。
舀入搅拌好的小花面糊。
盖上盖子烤5分钟，完成！
装盘开吃吧！
欢迎闲聊哈哈哈
西多士
女儿的早餐，西多士
用料：
2片面包片
1个鸡蛋
适量食用油
适量炼乳
做法：
把面包片四周的边切掉，不要丢了
面包片对角切开
面包片周围裹上鸡蛋液
五个面炸至金黄
这样就可以了
面包片的边切下来不要浪费了，裹上盘子里剩下的蛋液，用锅底剩下的油炸下更香
光拍照了，不小心没注意，边有点糊了
核桃燕麦曲奇
非常简单健康又好吃的曲奇😋
用料：
100克核桃粒
100适量燕麦片
230克黄油
110克糖粉
280克低筋面粉
2克苏打粉
做法：
室温软化的黄油与糖粉混合，不要打发。
分次慢速加入低粉与苏打粉的混合物。
加入核桃粒与燕麦片，混合即可
分成20了一个，柔圆，压扁。
注意那个要间隔开一些，我这次间隔得太近，烤的时候膨胀挨在一起了。
看吧，呵呵。
150度，20分钟。烤成金黄即可，出炉可能有点软，放一下就会变硬了。
简单，快速，好吃。😋
杏仁瓦片酥
酥脆的杏仁瓦片酥，下午茶不错的选择。
用料：
60克低筋面粉
30克糖粉
50克黄油
50克（约2只鸡蛋）蛋白
适量（每个瓦片酥3-4片）杏仁片
这些食材能制作48个瓦片酥
做法：
黄油室温软化，手指能轻松按下去。加入糖粉用手抽搅拌成糊。糖粉30克就够了，再多就太甜了。黄油搅拌时要慢且轻，不要打发。
逐次加入蛋液。
慢慢搅拌，切勿打发。
筛入低粉，用刮刀切拌成面糊，不要划圈让面粉出筋。
烤箱180度预热。烤盘铺上锡纸，放上瓦片酥模具，用刮刀或勺子挑一些面糊在模具上均匀铺平。
移走模具，撒上杏仁片，杏仁片的数量根据自己的喜好。
中层180度8分钟，边缘上色即可出炉。
南瓜糯米豆沙包
第一次糯米类的很成功
用料：
150克南瓜
150克糯米粉
适量红豆沙
适量白糖
适量可加可不加牛奶
两勺 可加可不加面粉
做法：
1、南瓜蒸熟放凉捣碎加白糖
2、慢慢放糯米粉分次放兑牛奶或水 
3、揉的不粘手用手揪一块搓圆在手上稍微按扁直接挤入豆沙对捏搓圆 用牙签压型在把上面在挤点豆沙就完事了做完锅内开水烧开上锅蒸8到10分钟就可以出锅了
0失败纯手工阿胶糕
简单给大家介绍下我家阿胶糕：
1. 采用正宗东阿福牌阿胶；
2. 先用黄酒浸泡24小时，去腥味防腐；
3. 小锅熬制，没有添加剂，防腐剂；
4. 选料上乘，都是自己严格把关；
5. 配方合理，真正好吃不上火；
6. 全过程手工熬制，切糕，装盒。
7.有兴趣的宝妈可加我微信:13728908060
用料：
500克阿胶
500克核桃
1000克黄酒
250克冰糖
500克红枣
500克芝麻
250克枸杞
500克黑芝麻
100克红心莲子粉
做法：
1.阿胶块敲碎，黄酒浸泡24小时以上

2、辅料准备
3、小火慢熬阿胶块融化放入黄兰冰糖，待冰糖融化后放入莲子粉，约1.5小时后，观察挂旗程度
4、完美挂旗后依次放入红枣，枸杞，核桃，黑芝麻！不停的搅拌搅拌搅拌，太累就让你家得力助手帮忙，不然肱二头肌会变粗噢～

5、装盘压平
笋丁鲜肉烧麦
一直做糯米的烧麦，今天尝试了一下笋丁鲜肉的烧麦，还带汤奥！
用料：
130克中筋粉
20克小麦淀粉（玉米淀粉也可）
1克盐
80克左右（看面团适当增减）温水
150克肉糜
60克肉皮冻
50克左右鲜笋丁
1勺蚝油
1小勺鲜酱油
1小勺糖
1小勺盐
少许料酒
30-50克葱姜水
15颗水果玉米粒
做法：
除皮冻和水以外，先将料加入肉里，搅拌均匀，然后分加一点葱姜水后搅拌均匀，等肉吸收了再加第二次，然后进冰箱冷藏一下，切笋丁和将肉皮冻搅搅碎，再加入肉糜里，顺一个方向搅拌起劲，差不多这样的感觉就好了，再进冰箱冷藏一会儿，帮助皮冻和水分跟肉的凝结。
开始揉面，要温水奥，先加到面粉搅拌成絮状，然后揉几下看看情况再慢慢添加水量，至面团揉成光滑的团，有机器的话可以稍微打一会儿，这样面更筋道，然后分16克左右的剂子，差不多擀了15个皮子，不用的剂子用保鲜膜盖一下，避免一个个擀的时候它干了。
擀成盖住手心大小的圆皮，尽量中间厚点外圈薄点，这样烧麦容易站起来。
加入占皮子一半大小的圆形肉团
容器里垫上蒸笼纸或者撒上干面粉，摆好，或者直接在蒸格上摆好，上面摆一粒玉米或青豆会更好看，也可以不加，
不是当天蒸的可以在盒子里垫上蒸笼纸，一个个排好盖上盖子，直接进冰冻即可。
水开后放上去蒸10分钟即可，如果是冷冻的，可以水开了放上去蒸12分钟，保险点😊
皮子还是很Q，吃口一点不硬奥。为了避免它在移动中破皮漏汤，尽量正好就这样上桌，然后趁热马上享用，配上点醋味儿更佳😂
汤汁也是满满的奥！
【红烧冬瓜肉沫】最适合夏天下饭
用料：
2克盐
250克冬瓜
100克肉沫
1根小葱
3勺酱油
做法：
肉剁成肉沫。瘦肉不用太瘦，比例在7/3。三成肥肉。放点盐，一勺酱油抓均匀备用。
冬瓜切薄片备用。
起锅，冷锅热油，肉热下肉。
炒至肉香味出来。
加入冬瓜翻炒均匀。
加一点点水盖上锅盖闷5分钟，中途翻炒下。（注意：不能太多水，冬瓜含水分）
起锅前，加点鸡精和2勺酱油出锅。撒上葱花。
豆沙一口酥
超级简单零失误小点心，对面和油的要求都不高。低筋面高筋面都可以；如果把食用油换成黄油会更香，食用油做效果也是很棒的。
用料：
100克普通面粉
30克左右食用油
少许和面用牛奶
豆沙或其它
做法：
将食用油，水，牛奶放在一起揉成面团。如果嫌麻烦，可以用筷子搅拌，最后稍微一揉就行。
揪下一小块面，在手心里揉成团，压成饼，不用擀面棍，用手抻一抻就行。在把豆沙馅包在面里揉成团，在模具中整理一下。
烤箱180度预热十分钟，烤盘铺一层油纸，面团摆放好，烤20分钟左右即可！
开吃
厨师长教你：“鲜虾蒸蛋”的做法，家庭必备硬核小技巧，先收藏了
厨师长教你：“鲜虾蒸蛋”的做法，家庭必备硬核小技巧，先收藏了
用料：
5个鲜虾
4个鸡蛋
250克纯牛奶
1克食用盐
少许酱油
做法：
首先我们准备鲜虾5个放入碗中
碗中再加入适量的冰水将鲜虾浸泡10分钟备用
这一步的目的是为了能更容易剥掉虾壳
下一步开始调蛋液
首先我们准备鸡蛋四个（212克）
将鸡蛋打入碗中
加入纯牛奶250克
加入食用盐1克
然后顺着一个方向搅拌3分钟备用
牛奶和蛋液的比例为1:1.2左右
没有牛奶的同学可以用清水代替
鲜虾浸泡10分钟之后再去除剥壳
虾壳剥掉之后在虾背切一刀
然后将虾线去除
取出虾线之后将虾仁切成小粒放入碗中备用
同学们可以用猪肉或者牛肉代替鲜虾
蛋液搅拌均匀之后倒入盘中
然后用保鲜膜将蛋液密封
这一步的目的是防止水蒸气进入
下一步开始蒸至
将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟
同学们火不能太大也不能太小
具体要根据盘子的深浅来决定火候
8分钟之后将蒸蛋取出撒上葱花即可上菜
一道营养非常丰富的鲜虾蒸蛋就制作完成
羊油脂饼
用料：
30克羊油
300克面粉
做法：
面粉用冷水活面，冰箱冷藏一夜
把醒发好的面团分成剂子，包好羊油，做成小饼，烙制两面金黄，小火烤制的。
很香哦。
炒番薯叶（新手做出大排档的味道）
炒青菜每天都要吃，青菜中炒番薯叶和空心菜最难把握火候跟时间，会炒番薯叶就可以会炒很多青菜了。以下做法可以应用在大部分青菜上：焯水半熟青菜》調汁》炒菜捞起
用料：
一大把番薯叶
两瓣蒜
一茶勺盐
适量油
一勺豆酱
做法：
超市买来番薯叶都是一整把，把杆去掉
像这样的洗干净枝干可以留一节
起锅煮水烧开（我喜欢加一点料酒和油，加不加无所谓，只是保持一下叶绿素）
下番薯叶，焯水半熟，焯水最好几秒就捞起（叶子软了，不用全部都变软）
酱汁：一勺豆酱，一茶勺盐，适量青菜焯水后的尾汁（菜汁比较浓）
起锅下油蒜瓣爆香
下青菜，下调好的酱汁，马上关火，翻炒一下让每片叶子都沾上酱汁，捞起（别的青菜你还可以炒一下，番薯叶这种少水份的青菜最好不要过度炒）
一盘鲜嫩多汁的番薯叶就炒好了，成功的番薯叶你能吃到枝干的脆多汁，还能吃到叶子的嫩。越简单的做法越好吃。觉得做得好的麻烦点个赞～
锅烧肉拌皮蛋
用料：
500克花肉
2只皮蛋
2条葱
适量蒜蓉
2个红辣椒
做法：
皮蛋去皮，砌块放盘中。
花肉煮得可以叉入筷子，下油锅，炸黄，炸香。砌块放在皮蛋上
陈醋适量，香油，生抽，白糖，鸡精，蒜蓉，红辣椒砌粒，葱砌拉，适量拌好，倒在锅烧肉上即可食用。
碗装蛋挞（空气炸锅版）
我和闺女都不太喜欢吃蛋挞皮，于是老母亲灵机一动想到了这个办法，完美的解决了问题！
这个方子刚刚好做四碗，碗口直径7.7，高4.8，步骤一中的布丁碗，自己做的吃起来更放心
用料：
200克牛奶
30克淡奶油
35克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
牛奶➕细砂糖混合，搅拌至细砂糖全部融化
继续加入鸡蛋搅拌至融合（如果没有搅拌棒的亲们建议单独把鸡蛋打在碗里充分搅拌后倒入牛奶中）
在牛奶蛋液中加入淡奶油充分搅拌
倒入耐高温布丁碗，空气炸锅170度15分钟，非常好吃
可食用仿真猫💩
这是一个很正经的菜谱，谢谢🦀🦀
用料：
水65g白糖/冰糖60g
冷水一碗
筷子/竹签水果
油纸/抹了油的盘盘
做法：
猫💩教程在第5步。
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准备水果，切成合适的大小，插在竹签的尖尖上。

锅中放入水，加入白糖/冰糖，开中火熬煮
稍微搅拌一下直到糖融化变成糖水，

之后转小火，准备一根筷子和一碗冷水，

熬到糖液开始浓稠变成琥珀色时，

用筷子蘸一点糖液放到冷水里降温后拿出来尝一下，如果不是脆的就再熬一会，

接着用筷子蘸糖液放入冷水里试，直到筷子上的糖吃起来是脆的为止

上一个步骤，蘸糖的时候最好先关火

接下来可以拿之前做的水果签签，放到糖液里转一圈，让水果蘸上一层糖液，然后放在油纸/涂油盘子 上冷却一个小时，快点做不然糖液就凝固了。

一小时后你就得到了一盘……

冰糖水果签签🍌🍇🍎🍉🍊🍡🍡🙈🙈🙈

接下来是最重要的一步

做好这一步就成功了
如果锅里还剩下的糖浆，那就加一些水，开中火熬煮，糖开始变得浓稠时观察糖浆的颜色
──────────────────
如果只想做猫💩的话直接看这里，糖加水后开中火熬煮，熬到糖液浓稠↓↓↓
熬到糖变焦，糖浆颜色变成褐色，锅里冒出黑烟之后关火，把锅离火
等待糖浆温度变到不烫手时，用勺子挖出一坨糖浆，趁热捏成猫💩的形状。

为了更逼真一点，可以在上面涂一点点水，看着就像新鲜的🐱石一样

如果黏手的话就薄薄的一层淀粉或面粉
嘿嘿嘿，接下来把它放在某个地方

也可以吃掉，

🙊🙈🙈🙈哈哈哈哈哈不要去试真的好苦哈哈


看到这个菜谱的宝贝，祝你2020新年快乐

(｢･ω･)｢❤️💓💗💖💘💝💟♥️ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
黄金蛋炒饭（简易版）
最近媳妇不在家，过得惨兮兮，今天更是没有一点食欲，刚好冰箱有剩饭，所以为了省事做了个炒饭。
炒饭的关键自然是饭。我最近买的米怎么煮都偏硬，剩饭在冰箱，第二天拿出来用筷子一戳，零零碎碎，我灵光一闪，**，太适合炒饭了吧，于是…
用料：
2碗冷饭
2个鸡蛋
5克盐
1勺生抽
1根葱
15克油
做法：
准备鸡蛋2枚，轻轻敲碎，由于我没有蛋黄分离那个勺勺，所以我是把鸡蛋抠出指头那么大个洞，把蛋清慢慢放到小碗里（这个步骤要轻，避免蛋黄碎掉），直到蛋壳里只剩下蛋黄，把蛋黄装到另外一个碗里，蛋黄碗里放一丢丢盐，搅拌下备用。
为了不浪费蛋清，热锅后放油，跟平时煎两个鸡蛋的油差不多。油热了之后转小火放入蛋清煎熟，捞出。这个时候锅里应该还剩下一些油。
趁煎完鸡蛋锅还是热的，换中小火，把米饭倒入翻炒两分钟，一定要翻勤快点，因为很容易粘锅（我家的锅是），接着倒入蛋黄，尽量均匀一点，直接倒在饭上，盛一点饭到蛋黄碗里，把粘在碗里的蛋黄蹭下来，然后开始继续翻炒，裹上蛋黄的饭慢慢就变成金色了，再放一点盐和一小勺生抽继续翻遍，炒到有的饭粒开始在锅里蹦哒，就差不多可以出锅了，出锅前撒上一点葱，最后，把煎好的蛋清盖在上面，就可以开饭了。（图片里蛋里的绿色不是葱，家里没有葱了，我用青椒切碎替代的）
我的慢碳食谱12:百搭的全麦墨西哥卷饼（鸡肉卷饼皮）
正好全麦包子都吃光了，这周的早餐就换个花样吧。全麦饼可以窝荷包蛋也可以加各种料，百搭早餐的底料。原配方来自于 @爱欣宝贝儿 的全麦卷饼，经过两三次失败的操作，稍微做了一点调整，更适合我自己的菜谱记录于此。大家可以自由发挥，愿大家都越来越美，越来越瘦，越来越健康哦。
用料：
200g 1碗全麦粉
1-2克 1/2的限盐勺盐
若干玉米油
刚烧开最好沸水
做法：
面和盐倒入碗中
边倒入沸水，最好是刚烧开的，边用筷子搅拌
搅拌到大概这个形状
揉成光滑的面团，太烫手了，我用工具^ω^ 醒发大概二十分钟后戳成长条
下面我垫了一张油纸，真的太粘手了
分成几个等分 我大概分了八个 根据你想做成的饼的大小，不限制发挥
这一步的重点：油纸，擀面杖上抹油，以及戳成条状后盘起来再压扁擀成圆形
（这一步很关键...我擀到第五个才觉悟。首先面团很粘，而且很软，特别容易粘连还会破，而且好难擀成圆形，后来看看手抓饼的方子里，有这一步是为了有层次感，但我试了试，却惊喜发现，可以减少粘连，还能很轻易的擀成圆形，完美！加在这里供大家参考。）
擀好的饼 稍微醒发一下，预热电饼档或者平底锅。
轻拿轻放，烫面真的好软好容易破，耐心点，等到烤到有个别小焦黄，变脆的状态，翻面继续烤。
刚烤好的饼是又脆又硬的，稍微凉一下就趁热放进保鲜袋。切记，不要等水分蒸干，不然饼不好吃。
趁热 在饼还是脆硬的时候放进保鲜袋，靠着还剩余的热气，让饼软化。封口的时候浓浓的麦香味儿。大功告成，等明早的早饭再发作品图。
放进冰箱冷冻 保存。吃的时候无需解冻，直接平底锅加热后放进饼，正反面略加热即可，不需要加油哦。跟外面卖的卷饼味道很像，开心。
减肥早餐（草莓&玉米）
到了吃草莓的季节啦，减肥从吃开始。
用料：
五颗草莓
一根玉米
一杯乳酸菌
做法：
准备好草莓🍓我自己偷偷吃了😂
玉米买的煮好，因为懒的煮。取粒，用刀一点点的扣下来的，这都是前一天晚上准备好的，放在碗里保鲜膜盖上。
起床😪把准备好的都扔料理机，倒入没过食材的（酸奶 纯牛奶 乳酸菌 ）都可以，喜欢甜一点的就用酸奶和乳酸菌。不喜甜的用纯牛奶好啦😊二三十秒就👌了。👏
沙姜鸡
用料：
块沙姜
只鸡
克油
克盐
勺料酒
勺生抽
做法：
1、鸡腿切块，加料酒、少许盐、姜片腌制半小时。
2、锅里放油，加入切好的姜片，煎到边边轻微焦黄，把腌制好的鸡肉放进去炒
3、炒到鸡肉变色，再加一点料酒、生抽、冰糖几块。炒均匀后，加小半碗水，盖上盖子焖下去！！等到水分煮干，就可以出锅吃啦！！
油闷春笋
春天里最美的味儿
用料：
4根春笋
1勺老抽
1勺生抽
2片姜
1小块红糖
少许盐
3根小香葱
做法：
笋剥皮切段儿，小葱切末，姜切片，半勺老抽一勺生抽调好
笋加少许盐焯水1分钟
倒入油，小火炒冰糖，炒出糖色放入姜片炒香
倒入春笋，大火翻炒1分钟
倒入生抽来抽继续翻炒一分钟，加入水，刚刚没过笋
煮开后改小火焖5-8分钟
开盖，加盐，大火收汁儿，撒上小葱花
出锅啦
让人流口水的美食之🤤手撕口水鸡✨
超级简单的家庭版手撕口水鸡～
小米辣和辣油，不吃辣的可以不加哦～
用料：
5只鸡琵琶腿
5瓣蒜
1根香菜
1根葱
1-2个小米辣
1勺花生碎
1勺白芝麻
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
1勺砂糖
2勺辣椒油
1勺芝麻油
半勺胡椒粉
1勺鸡粉/鸡汁
1勺煮鸡腿的水
4-5片姜
适量料酒
做法：
水中加姜片和料酒，放入鸡腿煮15分钟至全熟（用筷子扎一下，很容易扎入且没有血水就是熟了）
煮好的鸡腿过一下冷水，用手撕成一块块的备用～
蒜、香菜、葱、小米辣，全部切碎，加入一勺白芝麻 一勺花生碎，搅拌均匀。锅中烧热油，淋在上面。
加入2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，1勺糖，2勺辣椒油，1勺麻油，半勺胡椒粉，一勺鸡粉/鸡汁，一勺煮鸡腿的水，搅拌均匀。
调好的酱料淋到撕好的鸡腿上，拌均匀即可～
山药紫包菜萝卜粥
粘稠的山药粥搭配紫包菜会使粥颜色更好看哦～

炎热的夏天吃起来味道很清爽～
用料：
以下适量加～山药
香菇
胡萝卜
紫包菜
花生
排骨味王调味料
米
做法：
所准备的材料切丁，和米一起放入锅里按煮粥功能就ok咯～


另外推荐这款调味料，个人觉得煮火锅煮面什么的加一点味道很香。
番茄肉酱意面（2-3人份）
今年春天自己种了一盆罗勒，周末集市又带回了农场的番茄，用小美烹煮出一锅浓浓的阳光味道。全部只用了15克橄榄油，没有任何添加剂哦。
用料：
800克西红柿
1把鲜罗勒叶
半个黄洋葱
300克牛或猪肉糜
15-20克油橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
250克意面
1大锅煮意面用水
做法：
罗勒叶子好大呀！多摘几些，洗干净备用。
备齐所有原料
主锅内加入半个洋葱（这里我加了120克洋葱）设：5秒/速度5 自动切碎！用黄洋葱口感更清甜，如果没有用紫皮洋葱也可以。量也可以按自己喜好调整！
加入15-20克橄榄油，上一步如果洋葱增量，这里油也适量多加一点哦。减量注意油请不要少于15克，否则就没有爆香效果了。
设：10分钟/Varoma/小勺 爆香洋葱。
番茄洗净，切大块去蒂。
将番茄块放入主锅：设：10秒/速度5 切碎
挑选几片完美的罗勒叶留着最后摆盘备用，其余罗勒都切碎，加入主锅，设：8分钟/Varoma/速度 小勺 烹煮 。用鲜罗勒叶煮香味更清新，如果没有鲜罗勒，用的干的或混合香料也行。选自己喜欢闻的香料哦！
加入肉糜，盐、黑胡椒，设：30分钟/Varoma/反转 小勺 烹煮。移去量杯盖、放上网锅有助于手汁并且防溅。
找个大锅加至少一半水，在煤气或电炉上煮开后加入意面和一把盐，煮至水再次沸腾后加入一碗冷水，继续煮至自己需要的口感即可捞起滤干，具体参考按意面包装说明的烹煮时间和方法。（注意加入意面后，再煮开时及其容易溢锅，沸腾时应立即开盖，加一碗冷水哦！后面全程开盖煮）
酱汁30分钟烹煮完成后，先尝味道，按自己口味可调整调料，酱汁就完成啦！如想要更浓稠，再增烹煮时间：10分钟/Varoma/反转 小勺。
最后摆盘，意面上淋番茄肉酱，撒上奶酪碎增加风味（家里只用马苏里拉了，帕玛森也不错，前提是你喜欢这味道哦），罗勒点缀下，撒上黑胡椒。完成开吃！
国宴小油条
用料：
500克普通面粉
3克盐
60克玉米油
1个鸡蛋
250ml牛奶
适量水（调节面团软硬度）
8g泡打粉
做法：
把面粉，盐，泡打粉搅拌均匀，加入牛奶，玉米油，打散的鸡蛋揉成面团，根据面团的软硬程度决定要不要继续加水，面团需要揉成和耳垂那么软的程度。如果太硬的话需要加水继续揉。揉面一定要有耐心，刚开始太黏的话是因为水多，等全部揉进去你就会发现手上的面全都揉到面团里了。揉好的面团应该是手光，盆光，面团柔软光滑。
揉好的面团整成长条，裹上保鲜膜，放到冰箱冷藏松弛一晚上
把冷藏8小时以上的面团拿出来，分成两块，一块整形，另一块保鲜膜包好放一旁，防止面团风干。
把面团整形成6cm宽，1cm高的长条，然后切成2cm宽，6cm长的条，把一块面团放在另一块面团上面，用筷子压出一个印子以后，把两头捏紧。把所有面团都这么整形就行了
想要放黑芝麻的，直接把炒好的黑芝麻揉到面团里就行，可以防止黑芝麻掉落
面团整形的时候就可以烧油锅了，先放一小块面团到锅里，如果面团很快膨胀，浮起到上面来就说明油温可以了，油条可以下锅炸了
炸完的油条色泽金黄，咬一口都是幸福的味道。
无需打发！会爆浆的流心巴斯克蛋糕！好吃哭
咖啡跟芝士超级搭，做出来的甜品都非常好吃！
不需要打发，新手也能做，几种材料拌一拌就能完成，推荐你们试试看哦‼️
不喜欢咖啡味的，可以不加咖啡液，原味也超好吃
用料：
3个鸡蛋
1个蛋黄
350克奶油奶酪
80克细砂糖
20克意式浓缩咖啡液
100克淡奶油
10克玉米淀粉
做法：
碗中打入3个鸡蛋和1个蛋黄，将它们打散；
奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖搅拌均匀

往奶油奶酪糊中分3次加入鸡蛋液，每一次都搅拌均匀，再加入咖啡液、淡奶油和玉米淀粉，搅拌均匀；
搅拌好的蛋糕糊用筛子过滤一下更细腻；
倒入铺好油纸的六寸蛋糕模具中；

烤箱220度上下火预热5分钟，放入蛋糕糊，用220度上下火烤23分钟（23分钟会流心，不要流心的话烤25分钟）

取出晾凉脱模，再放冰箱冷藏3小时以上就可以吃啦！
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松软绵密的舒芙蕾芝士蛋糕~
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好吃不胖！口感超棒的酸奶烤蛋糕~
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超饱腹的糯米卷
糯米控
必须试下这个糯米卷
完全可以当饭吃的哈😄

基础面团可查阅菜谱
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用料：
400克糯米
3克十三香
适量老抽/生抽/盐/油
30克干虾米
20克香菇
--------------------
400克中筋面粉
100克温水
130克常温纯牛奶
30克细砂糖
5克安琪干酵母
一茶匙猪油
🌈以上材料可做14-16个成品
做法：
香菇20g、干虾仁30g用温水浸泡，泡软剁碎，加花生油小火煸香。
糯米提前一晚洗净泡好（我通常是晩上泡，次日上午蒸），次日早上沥去水分，调味（生抽/老抽/盐/花生油/十三香或五香粉），然后放锅中大火蒸30分钟至熟透，趁热拌入炒好的虾仁和香菇。
趁热将糯米整理成直径两指粗的圆柱体（一共两条），用保鲜膜/袋包裹定型、保湿、待用。顺便搓两个小糯米球，一会面团切出来的边料可以做成糯米包😄
厨师机搅拌缸中称入：中筋面粉400g、干酵母5g、温水100g、细砂糖30g、纯牛奶130g。     ⚠️温水+细砂糖+干酵母可先混合至糖溶化再倒入搅拌缸，这样酵母活性更高，糖溶化后也不会有颗粒。
一档低速混合至无干粉抱团后转4档高速搅拌3分钟后加入猪油一茶匙，转三档混合至重新抱团后转4档搅拌约5分钟。
面团柔软光滑有拉力就可以出缸了。从混合干粉至出缸，全程约10-12分钟面团就揉好了。如果手工揉面可参考我通用包子皮菜谱。
机揉的面团比较多气泡，需再手揉约5分钟排气，使面团更加光滑细腻。（面团一分为二，手揉200g面粉比较轻松）
切面细腻无气泡，面团就是揉透了，成品一定不会差😊，揉好的面团不粘手，不抹手粉都没问题。
取总量1/2面团整理成圆柱体，用擀面杖擀开，长度按糯米团的长度，宽度按能绕一圈糥米团还多一点捏合的长度就够了，把靠近身体这边的面皮按薄，切去左右两头的不规则面皮，使两头整齐划一（强迫症患者）
由上向下卷紧实，卷好可抹手粉稍搓下，然后接口向下，用水果刀背压出网格线，注意力度，不要压穿，也不要压太浅。
用刀切成刀切馒头的大小，约三指宽。⚠️用拉锯式切，面团不会变形。
切好侧面图
垫硅油纸，等距摆入蒸笼，另一块面团也一样做好，共两蒸笼。
蒸锅烧一锅水，水温35-40度左右（没有温度计，看锅底冒泡就差不多了），关火
两个蒸笼一起叠放，放入温水锅中，盖好锅盖进行发酵，专业用词叫：坐温水发酵。发酵时间不固定，具体看状态，达1.5-2倍大，面团饱满就可以直接开大火蒸12分钟，关火焖两分钟开盖。（从开火计12分钟就已足够）
蒸好出锅状态
侧面状态
内部组织、吃两个，完全就不用吃饭了😄
奶香红薯吐司
每年去浙西大峡谷的农家小住几天，这个习惯持续了十几年。去年安排了粤东、粤北行，加上琐事多，浙西行中断，今年事多又看来无望。常住的农家给我寄来当地小红薯，我把这份牵挂变成美味～～
用料：
500g小红薯
十片吐司片
适量淡奶油
适量牛奶
根据个人口感糖
做法：
小红薯洗净蒸熟，去皮。红薯肉、适量的淡奶油、牛奶、糖，倒入料理机搅打成泥状。
吐司片用擀面杖擀薄，铺上红薯泥，卷起。可以直接享用。或是用牙签固定，油锅炸至金黄，捞起，伴着微微融化的朗姆酒冰激凌，体验一把冰火两重天的美味