xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏酱（无添加健康版）
这段时间超级迷恋熬制各种果酱，啥水果上市做啥果酱。
用料：
若干杏
适量冰糖
一个柠檬
做法：
新鲜黄杏洗干净，晾干。
去核，掰成两瓣，一层杏一层冰糖，重复。放入冰箱腌制一夜。
小火熬煮。
撇去浮沫。
一个柠檬榨汁加入，熬至浓稠。
趁热装瓶，瓶子一定要高温消毒后使用。倒扣晾凉。
地道长沙刮凉粉
十八代长沙刮凉粉传承人
用料：
一碗豌豆粉
2勺辣椒油
2根香菜
1根🥒黄瓜
7克花生碎
1勺生抽
2勺陈醋
1勺腐乳水
3瓣大蒜水
1勺麻油
做法：
先看成品
煮好的豌豆粉刮成丝
然后在盆中加入：麻油、腐乳水、蒜末水、辣椒碎、生抽、黄瓜丝、香菜段、花生碎、辣椒油、陈醋
拌一拌，味道真的是一级棒
成图
牛油果奶昔
自从喝到老家一家甜品店的牛油果奶昔后就对这玩意有莫名的好感，越喝越着迷(#^.^#)
用料：
1个牛油果
1瓶纯牛奶
1瓶益力多
2~10克(增减看自己)白糖
做法：
牛油果要选择外表呈黑棕色，捏起来有点软，这表明已经熟透了，适合榨成奶昔。
把牛油果对半切开去皮，用勺子挖出果肉放到搅拌机，加入牛奶，益力多，白糖搅拌打匀即可享用(图片是一半的量)
伴着手指饼干吃也很赞哟(^з^)
火腿炒苦瓜
很适合夏天的一道菜噢。颜色搭配也很好看。看起来很有胃口。
用料：
苦瓜
火腿
西兰花
榨菜
大葱
油
盐
做法：
把所有菜切丁。
对，所有。
热锅入油，加入大葱爆香，再放入西兰花和苦瓜，炒一会儿，再放入榨菜和火腿，最后加盐。
最后炒炒，装盘。
腐乳蒸鸡
腐乳是一个非常好下饭的神器，有独特的咸味，使得人们吃饭的时候只需要一小块就能吃下好多好多的饭。腐乳蒸鸡，那可是将腐乳独特的风味，渗入到鸡肉中，让鸡肉嫩滑又有独特的香味，想想都觉得好吃。选用比较嫩的鸡，鸡肉会比较鲜嫩容易入味，腐乳选用的是广式的腐乳，咸淡适中，风味浓郁。
用料：
半只鸡
3块腐乳
1/4勺老抽
1匙生抽
少许糖
1匙料酒
1匙香油
少许胡椒粉
5颗香菇
少许姜
少许蒜
少许葱
做法：
将鸡肉清洗干净血水，切小块，加入葱、姜、蒜
将腐乳、糖、酱油、料酒、香油、胡椒粉搅拌均匀
淋入鸡肉中，搅拌均匀，摆上香菇
腌制半小时以上
蒸箱中蒸40分钟
香喷喷的出锅
香芋芝麻饼
用料：
600克芋头
具体没称，混合成型为准糯米粉
具体没称，喜欢甜的多放白糖
少量黑芝麻
做法：
把芋头切块放锅蒸熟，可以用筷子戳一下，一下戳破就可以了，放料理机、连白糖一起打成泥（也可以用勺子压，但我觉得那样太累，而且没有打得细腻）
芋头泥加入糯米粉，黑芝麻，柔成型，到后期加粉要慢一点，不然很硬就不好了
板上撒点糯米粉，防止粘底，然后捏成圆形饼状，我觉得稍微薄点，不要太厚，方便煎
平底锅放油，煎就好了，小火，不能太火，火一大外面焦了，里面可能还没好
这是我煎好的，我喜欢煎的两面黄黄的，里面糯糯的，好吃
手工凉皮
用料：
500克面粉
2克盐
做法：
用温盐水把面粉和成团，醒30分钟
换盆清水，开始洗面
洗好的面水，用漏勺过滤出面疙瘩
重复洗面3-4次，洗到水清
面筋里面没有白色面粉即可
洗好的面水，静置4个小时
趁这个时间，蒸面筋(水开，下锅蒸10-15分钟)  (面筋里放一点小苏打或者加一个鸡蛋！蒸出来才蓬松）
4个小时后，把上面那层清水倒掉，留沉淀下来的面水，搅拌均匀
盘里刷一层油，这样出来的凉皮，不容易粘连、撕坏
盘子里加入面水，不易太多，能铺满盘底即可
如视频晃动盘子，让面水均匀铺满整个盘底，盖上锅盖蒸3-4分钟，看到凉皮起大泡就可以了
出锅的凉皮，盘子放到凉水里放凉再把凉皮起出来
重复以上工序，凉皮就做好啦
根据自己喜欢的口味调好
完美😜
😋
红烧江鳊
用料：
2片姜
适量盐
适量菜籽油
适量白糖
适量香葱
适量八角
适量白酒
适量生抽
适量老抽
一条江鳊（长江鳊鱼）
做法：
菜场买的江鳊让摊主宰杀好，回来洗净
锅内加入菜籽油，七成热下入江鳊两面煎一下，喷入白酒（个人不喜欢用料酒，白酒更香）加入姜、八角、生抽、老抽稍上色，加入盐、白糖，随后加适量水大火烧开转中火咕嘟咕嘟，最后大火收汁，出锅撒入香葱点缀
成品
红烧肉
说实话，最香的肉莫过于红烧肉，最过瘾解馋的肉莫过于红烧肉，白米饭加红烧肉，那叫一个香😍😲朋友们你还能忍住吗？来一碗吧😁
用料：
5小块冰糖
1000克五花肉
2个八角
5片姜
4片香叶
1根葱
1汤勺老抽
20个花椒
2汤勺料酒
2汤勺酱油
1根桂皮
1个肉蔻
1个（如没有可以不放） 草寇
2片（如没有可以不放） 白芷
20个小茴香
4个干红辣椒
4汤勺盐
3片干山楂片
做法：
备好料
备好料
把肉洗干净后控干水
热锅凉油，在放入大料，桂皮，肉蔻，草寇烧香
然后把空干的肉放入煸炒
紧接着放入干花椒，大葱段，姜放入煸炒，炒几分钟就捞出来（3、4成熟即可）待用
锅里放油，热了后再放冰糖，小火翻炒直到冰糖融化
接着把肉倒进锅里面不停地翻炒，上色
锅里放花椒，葱叶，料酒，酱油，老抽等等一切的材料都放进去，放入水炖，等开锅后转小火炖50分钟
50分钟后看一看，如水还多的话，就大火收汁，直到全部汁都裹在肉上
OK啦😄香香香
西葫芦蛋奶咸塔（fillo 皮版）
一直对quiche不太感兴趣，但是之前随手做了一个觉得超好吃，所以再做了一次记录一下。

很久之前在图书馆 哲学-希腊 那列书架翻到一本希腊食谱，安安静静地躺在古希腊语教程旁边。里面第一个介绍的就是fillo/phyllo皮，所以对希腊料理的第一印象就是这个（而不是hummus_(:τ」∠)_）。不知道为什么我今年才决定尝试一下。

这个比普通的咸塔皮好吃也更健康。可惜不能自制，找了很多菜谱没有一个能做到超市卖的那种那么薄的，估计是需要特殊机器制作。自制fillo的教程仔细看看做出来的效果也差太多，不是这种非常薄脆的效果，也不分层。所以不建议用别的东西代替。

用普通马芬模具可做6个。
用料：
#馅料
100g(中等大小约2/3个）西葫芦
50g(1个杏鲍菇)蘑菇
25g（1/4个中等大小的洋葱）洋葱
50g油浸小番茄
#蛋奶液
2个鸡蛋
65g牛奶
40g淡奶油（乳脂35%）
1/2 tsp盐
20g帕马森干酪
#塔皮
12张fillo sheets
做法：
食材准备：
西葫芦擦丝，尽量挤干水
帕马森干酪擦丝
油浸小番茄切成小丁
蘑菇和洋葱切丁，用少量油（分量外）炒熟。加一撮盐（分量外)脱水速度更快。
鸡蛋牛奶淡奶油和盐搅拌均匀，加入2/3的帕马森干酪碎。剩下的最后撒表面。
准备塔皮
fillo sheets 裁开成12*12cm大小的方块。一张能裁开成六小块。
每2小块交叉叠放成1个星形，一共12块叠在一起（6个星形）。塞入马芬模具里。
fillo皮真的很薄，比宣纸还薄
每个模具里放入等量馅料（西葫芦丝，洋葱蘑菇，油浸小番茄），倒入蛋奶液至八九分满。
表面撒上剩下的一点帕马森。
放入预热好180度的烤箱烤40分钟或至表面金黄。
稍微晾凉后脱模趁热食用。
减脂紫薯燕麦饼干
我已经在减肥的路上走了很久，好不容易见点成效，又被老公给喂回来了😂终于，我们下定决心一起减肥。偶然看到早上只吃鸡蛋喝牛奶不太好，就决定做一款简单又健康的小饼干加到早餐里。这款改良后的小饼干味道正经不错噢！😏😏😏
用料：
四个紫薯
50克燕麦片
50克牛奶
一个鸡蛋
30克黑芝麻
做法：
将紫薯去皮切片冷水下锅蒸大概15分钟（时间的长短取决于切片的薄厚）。蒸好后放入容器中捣成紫薯泥。
加入燕麦，牛奶
加入一个鸡蛋
最后加入黑芝麻搅拌均匀（黑芝麻是用来提香的😉）
戴上一次性手套先把搅拌好的紫薯泥揉成一个个小球球，在压扁，尽量压的薄一点，如果粘的话可以涂一点点油在上面。
放入烤箱上下火180度20分钟就可以啦。晾凉后会更酥脆呦。😊😊😊
蚝油鸡翅两味
用料：
2勺蚝油
8个鸡翅
1勺料酒
适量糖
适量（喜欢辣的可以多加干辣椒）大料
2大片姜
1棵生菜
做法：
鸡翅入水加大料料酒生姜一片煮5分钟捞出。
用点水加糖小火融化，调好蚝油酱加水，倒入鸡翅加蚝油酱中火闷煮。
闷鸡翅的时候把生菜洗净，垫在盘底。待一会鸡翅盛在生菜上
收汁完毕装盘，鸡翅软糯，生菜垫盘，未收干的蚝油汁液裹着生菜。好吃而不腻。
戚风蛋糕卷（卷榛子酱）
正常的蛋糕卷一般都是4蛋的，我的烤箱是45L的，烤盘也是，所以我就用5蛋来做，这样长一点。
用料：
5个鸡蛋
20克糖（蛋黄用）
50克油
50克牛奶
90克低粉
40克糖（蛋白用）
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离，注意蛋白的那盆要无水无油。
蛋黄加入20克糖，搅打融化
加入牛奶，搅打均匀
加入油，搅打均匀
筛入90克低粉，翻拌均匀
蛋黄液完成，不要过分搅拌，容易面粉起筋
打蛋白，低速搅打，几下之后就鱼眼泡状态。加三分之一的糖，
打到细泡，还是加三分之一的糖。
打到开始厚重，加最后三分之一的糖
打到湿性发泡，拉出来是弯的角
打蛋器拉起来是这样的。
混合蛋白液和蛋黄液。取三分之一的蛋白液到蛋黄里，翻拌，注意一定要翻拌哈
再倒回蛋白液的盆子里，翻拌好。
铺好油纸，把蛋糕液倒进烤盘。用刮板刮平。再桌子上震两三下。烤箱预热175度。烤15到20分钟，自己看上色。每个烤箱不一样。
烤出来忘记拍照了，烤出来放晾网上晾凉，把四周的油纸撕开点。然后涂上榛子酱，在两三厘米的地方用刀划开点，别划到底。然后卷起来。可以正卷也可以反卷，自己喜欢。
切好装好盒子，特别漂亮。也有那种装一条的纸盒子也很高大上。
我用的这个榛子酱，我女儿超级喜欢吃的。每次做完，就连着吃几块。
蒸芋艿
我最喜欢的芋艿的做法！直接洗干净仍在电饭煲里，熟软了以后佐细盐，我通常当主食或者下午点心。一定要带皮蒸。这样做出来的芋艿，有天然的微甜的口感，非常好吃。年纪大了，渐渐过了重口味的年纪，反而开始追求食物与生俱来的味道~
用料：
芋艿
细盐
做法：
芋艿洗干净，放在电饭煲蒸架上，带皮蒸熟到软糯即可。
佐细盐食用。
天津饭（蟹玉饭）
天津饭做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋，
加上，虾仁，放上米饭，
再打个厚厚的芡汁便成。
味道还不错，
顺带着说一句：
喜欢天津人的性格和人文精神
用料：
2个鸡蛋
适量酱油
适量盐
我用了三只，你爱吃就多放虾
适量蚝油
看自己胆量啦米饭
两只蟹肉
小勺的三分之一白胡椒粉
适量食用油
适量香油
适量葱
适量金针菇
适量玉米淀粉
做法：

我用的厄瓜多尔青虾，将虾去虾线、去虾壳、虾头后，虾仁从中间对切开后用刀按压扁切丁。
将适量食用油倒入锅中，葱白翻炒放入冲洗干净的虾头、然后倒入适量的开水水煨煮熬汤。

将虾壳汤倒出，滤出虾壳。
滤出的汤倒回锅中，放入金针菇、酱油、盐、芝麻油、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀煨煮。
将芡汁倒入汤汁中勾芡。
借用一张我没拍照片
虾肉，蟹肉切切碎备用
金针菇切切碎备用
高汤盛出来，到油滑炒虾仁
炒好盛出来
没拍照片

将鸡蛋、蟹肉、虾仁倒入同一个碗中，加适量的盐、葱花搅拌均匀。
倒入热锅中摊蛋饼，注意火候把握。
我加了小香葱配个颜色，把蛋饼摊再米饭上
热必反口感更佳。
把之前勾好芡的汤汁浇在上面OK。完成。
【山姆厨房】牛肉茄子煲（塔吉锅版）
特别喜欢茄子，但是往往茄子要做的特别好吃，需要放多点油，靠算卡路里过活的人自然有新招，用塔吉锅做。塔吉锅能蒸发出茄子的水分而不流失，而且不需要放很多油。（有多少？且看做法）健康又美味，重要的是，这道菜不到15分钟就搞定了。

用的是山姆的小排，非常鲜嫩。

制作时长：15分钟左右。
用料：
200g山姆店的澳洲骨饲养小排
1根茄子
1颗红椒
少量装饰用小葱
少量橄榄油
适量盐
1小勺生抽
1小勺料酒
做法：
准备好食材，茄子切滚刀块，辣椒切小圈。
塔吉锅洗干净用厨房纸擦干水分，刷一层橄榄油，防止粘锅。
牛肉切小块，用料酒和生抽腌制一会。
塔吉锅里铺上茄子，再铺上腌制好的牛肉，上面撒一些辣椒。
盖上盖子，大火烧5分钟左右，（千万别过了，不然很容易焦了）立即关火，焖3分钟左右即可。
打开盖搅拌一下，加上适量的盐和小葱即可。健康美味，你绝对值得拥有。
年夜饭菜谱之红红火火茄汁龙利鱼柳
龙利鱼没有刺，肉鲜嫩爽口没有辛味，鱼柳富含蛋白质，番茄富含维生素，蘑菇也有营养，都是味道鲜美的食材，搭配起来非常营养又好吃。
用料：
3-4个番茄
2条龙利鱼柳
10个白蘑菇
适量其他菇类
少许姜葱
少许也可不要番茄酱
做法：
准备食材
龙利鱼解冻后用厨房纸擦去水，切成块，加盐加姜片料酒胡椒粉腌制半小时
番茄去皮：画十字，开水烫一下，撕皮
番茄切丁，蘑菇切片
炒番茄
干锅热油把番茄放进去炒到起酱，倒入一点盐片刻
加入两碗水
加入白蘑菇
加入一些番茄酱（加番茄酱可以让颜色更好看），把汤熬至红色，大概15-20分钟
煎龙利鱼，两面翻煎4-5分钟
除蘑菇以外的菇类，用一个小锅开水焯水
然后泡进凉水，捞出挤干水份
把焯过水的菇类放进番茄汤煮3分钟，捞起所有菇类放入碗底
放入龙利鱼柳
捞起鱼柳
把所有番茄汤汁倒入碗中，撒上葱花
完成啦
番茄蘑菇龙利鱼，营养美味还好看，红红火火过大年，是不是很适合过年吃？
北京八十的食堂
八十神一样的食堂！！！！
用料：
一个钟爱八十食堂的心
做法：
新出的米粉！！！！里面有花生，酸豆角，腌萝卜，香菜，还有许多许多肉！！！！有叉烧肉，排骨，鸭肉等。汤好喝的不要不要的！！！！
紫薯豆沙糕
紫薯豆沙糕是一种以紫薯、芸豆为主要食材的糕点，吃起来清凉微甜，细致爽滑，入口即化。
用料：
280克紫薯
60克-80克糯米粉
约120克豆沙馅
适量绵白糖
适量水
做法：
紫薯上锅蒸熟。
趁热用勺子压烂成泥状。
把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间要不停用铲子翻动，炒至糯米粉变黄就可以了。
趁热将炒好的大部分糯米粉（锅内留一点）加入紫薯泥中，并加进适量白糖（喜欢甜味可以多加，反之则少加）。如果这时候觉得有点干，可以加点水或者牛奶进去。
戴上一次性厨房用手套，把粉、泥、糖充分揉搓成均匀的紫薯粉团，盖上保鲜膜醒5分钟。
取出事先准备好的豆沙馅，分成20克每个的剂子。加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
紫薯分成30克每个的剂子，取一份紫薯皮，按扁，放入一个豆沙馅。用虎口逐渐向上推，收口，最后包裹成圆形。
月饼模具内撒一些干糯米粉，晃一下，然干粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出，把包好的紫薯粉团按压放入模具。
将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起模具脱模即可。
因为紫薯是事先蒸熟的，糯米粉是炒熟的，所以直接食用即可，无需上锅蒸。
成品图
法式香草蛋糕《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》
本食谱出自《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》初版日期2011年2月
图片皆为书中截图。


这款蛋糕等到我烘焙解禁就会尝试制作，到时再更新一次。

11.5cm*4.5cm*高5cm的磅蛋糕模具2个

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
70g无盐黄油
35 g低筋面粉
1.5根香草豆荚
10 g牛奶
6 g香草精
1 g香草豆荚粉
55 g糖粉
70 g杏仁粉
25 g蛋黄
15 g全蛋
40 g蛋白
少许干燥蛋白粉
15g细砂糖
#装饰
4cm*11cm 一片香草籽白巧克力
1根香草豆荚
#香草籽白巧克力（这是调温法用量，微波偷懒法用量请酌情）
250g白巧克力
1小撮香草豆荚粉
做法：
准备工作1工具：
黄油刀、陶瓷碗
油纸、磅蛋糕模具*2
面粉筛
刀
打蛋盆*2、手持打蛋器、刮刀、电动打蛋器
裱花袋、撑裱花袋的杯子、刮板
小裱花袋
烤箱、烤盘
1、我非常喜欢香草味道，家中常备，买了100g的香草荚，一半做香草糖，一半做香草精。可以直接拿香草糖和里面的少量的豆荚，用料理机打成香草糖粉用。
另外，书上提到“可以依照喜好混合几种产地的香草荚使用，如果只挑一种使用也无妨。”TB上几乎都是马达加斯加的香草荚╮(╯▽╰)╭

2、干燥蛋白粉是用于提高蛋白的稳定性的，TB有售，一般用于做马卡龙。同理，各种用于提高蛋白稳定性，减少消泡的方法都可以试试。例如，盛放蛋白的盆和打蛋头无油无水，蛋白打发前冷藏，滴少许柠檬汁等等。

3、杏仁应该指的是巴旦木（Badam），美国大杏仁，国家推荐标准称“扁桃仁”。巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，而扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。我家常备马卡龙用杏仁粉，这种杏仁粉很细腻，可以直接过筛的。如果没有杏仁粉，可以用美国大杏仁打粉，打粉时注意，家用料理机过度打，会出油的，达不到很细腻的状态。我曾经试过把美国大杏仁和糖一起打，相对可以打得更细一点。
开始干活：
1、制作巧克力片（非调温法）。
（1）微波炉融化巧克力后均匀拌入香草豆荚粉。
（2）在托盘反面铺opp纸，取少量融化后的巧克力用抹刀抹成薄平片，动作要快速。
（3）巧克力置于室温中凝结硬化
（4）硬化后，巧克力片按照尺寸切片。Opp纸最后再撕去。


注意：
凝结硬化耗时长，注意不要心急，不能放到冷藏里降温。
黄油提前从冰箱取出，称重、切块后，室温软化。

注意1：不建议微波或隔水加热至液态再冷藏，这样看似可以减少黄油软化的时间，但是改变了黄油。黄油是由结晶脂肪、微脂肪球、液态脂肪等组织组成。一旦黄油经过加热成液态，微脂肪球就会分解而消失，之后即使再次冷藏，也无法完整的凝固。还记得在《香草玛德琳》中提到的澄清黄油吗，上面浮着的一层油脂就是这个原因。也就是说，一旦黄油经过液化，风味、口感、性质都会改变。

注意2：软化完全的状态是“膏状”，也就是我们经常所说的“用手指可以轻松按压出一个洞”的程度。没有完全软化，试图靠打蛋器勉强混合，是没有前途的。

注意3：冬天室温低，想要室温软化呵呵哒，可以试图用空调、电热毯、暖气片等方式，温和地软化黄油，或者，干脆就做点别的吃吃，干嘛非得跟气温过不去。
提前将鸡蛋从冰箱取出回温。
烤模内涂上一层薄薄的黄油，裁剪油纸，铺到模具内。
注意：观察一下图片铺的方式，记得边缘多留一点，以免油纸向内卷到面糊上。
将高筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛（A）。
注意：书上应该是有错误，配料里没有高筋面粉和泡打粉。
用刀子纵向剖开香草豆荚，取出香草籽。
将取出的香草籽与牛奶、香草精，混合备用。（B）
将已软化至乳霜状的黄油、香草豆荚粉、糖粉、杏仁粉放入打蛋盆，以刮刀混合均匀。
材料混合均匀后，加入蛋黄，拌匀，再加入预先打散的全蛋液。
改用手持打蛋器，将材料混合至颜色均等且变浅，h为混合后材料的状态。
加入B，以刮刀混合均匀。（C）
制作蛋白霜。

蛋白放入另一个打蛋盆，加入干燥蛋白粉混合均匀，加入1/3细砂糖，以低-中速的电动打蛋器打发，当蛋白结构开始分解后（由透明转为白色泡沫状后），改用高速打发。蛋白开始呈现蓬松的状态后，分两次，将剩下的细砂糖加入，打发至蛋白可以在打蛋器尖端站立的硬性发泡时，蛋白霜完成。

注意：打蛋白小伙伴们肯定已经比较熟悉了，新手请翻一翻各种技术贴，我这里不多写了。
C中加入预先过筛好的粉类A，以橡皮刮刀轻柔小心地搅拌至粉状消失。
注:1：这里使用的是“切拌”的方式。这也是常用的方法。可以看一些视频教程，观察手法。
在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊，切的同时转盆。

注意2：一般都是最后制作蛋白霜，做好的蛋白霜立刻使用，但是，这里是先做蛋白霜，再混合干粉，后加入蛋白霜。不明白特意把混合干粉这一步特意放在制作蛋白霜之后的理由。
将蛋白霜分3次加入面糊中，加入时轻轻搅拌，小心不要破坏蛋白霜，请缓慢的混合，n为混合完成的状态。

注意：这里也是用“切拌”的方式，虽然写的是“缓慢”，但是常见的错误是因为不敢拌，动作太慢，反而使得蛋白霜消泡，自己要把握动作的节奏，蛋白霜没有那么的脆弱，不要画圈，多练习几次就好了。
以155°C预热的烤箱。
将完成的面糊装入裱花袋，平均的挤入已预先处理好的烤模内，填充过程中可以轻敲烤模2-3次。
将蛋糕放入以155°C预热的烤箱中，烘烤30分钟左右。蛋糕烤好后立刻脱模放凉。
注意：温度和时间请按照自家烤箱的脾气调整。
如果是小烤箱，顶部出现明显烤色了的时候，记得加盖锡纸，避免糊顶。
<装饰> 切下蛋糕的正面局部，将切面置于底部后，饰以香草籽白巧克力与香草豆荚。
制作完毕的蛋糕装入密封容器中冷藏保存，食用前自冷藏室中取出置于室温中回温30分钟即可、保存期限为8天左右。
干烧黄花鱼
第一次做鱼
发现可以很简单的做出很好吃的味道
分享给和我一样的新人👩‍🍳
用料：
1-2条黄花鱼
数根小葱
2瓣（多放味道好）蒜
2汤勺生抽
2小勺子料酒
适量姜
做法：
1）处理鱼，去掉腮和肚子里的脏东西（去的时候要小心不要浪费鱼肚的肉，去掉并不难）
2）料酒、小葱、姜片腌制。腌制的时候姜片塞到鱼肚子里，根据自己喜欢可以切横刀
3）腌制时间至少半小时。由于选择的是陈黄花鱼（不是新鲜的），肉有自己的味道，所以不需要腌制太久。怕腥可以多腌一会儿。
4）锅内加油，中火加热，放姜片、蒜末煸香，可以多放点蒜末。
5）放鱼，中火转小火，双面煎，半分钟至一分钟即可。
6）鱼肉呈蒜瓣样时，浇生抽或蒸鱼豉油，放小葱烧，此时鱼已熟，根据鱼肉分离状况烧3-5分钟入味。
7）出锅前放一点料酒，切记不用放盐。
8）盘底铺一层腌萝卜干，出锅，汤汁浇上。
9）开吃。
不需要做面饼的黑椒牛肉披萨～
喜欢吃披萨，但不喜欢做面饼，怎么办？机器烙馍来助阵。
用料：
一些牛肉片 
半只青椒
少许洋葱
少许玉米胡萝卜豌豆粒
一些蕃茄酱
一些黑胡椒酱
一些披萨酱
许多许多～芝士
做法：
牛肉片加黑胡椒在锅里翻炒，此肉片是苏宁买的科尔沁牛肉，非常容易熟，口感非常好。
玉米胡萝卜豌豆粒用凉水冲泡干净。
洋葱，青椒切丝。
机器烙馍一张先铺第一层，并在上面轻涂一层番茄酱，然后撒上一些芝士。
再铺一层机器烙馍，涂一层黑胡椒酱并在上面擦上一些芝士。
再铺一层机器烙馍，先涂一层批萨酱，在摆上牛肉片，再撒芝士，再放上青椒丝和洋葱丝，最后再撒上少许芝士。
同时烤箱预热
摆好之后放入烤箱 15分钟左右 （火候自己掌握，每个烤箱脾气不一样～）
新鲜美味黑椒牛肉披萨出炉～
美味～只有你我懂的～比心💗
白菜烩香菇
多简单多好吃的菜
用料：
白菜
香菇
做法：
多放点油，把香菇炒出香味
白菜倒进去，放盐和鸡精，软了以后就出锅
能吃出菜本身的香气才是成功
西瓜酸奶
夏天终于来了，西瓜也来啦，开心=A=
有没有人和我一样，因为夏天的炎热而没有胃口，食欲大减啊，难怪夏天不用刻意减肥都会瘦一点，所以我推荐给大家一道没有技术含量的超级无敌轻松的减肥餐，饭后水果，就是西瓜酸奶了，把两种加起来搅拌就可以吃了，不像别的沙拉要很多种熟菜，又清爽又解渴又饱肚。
用料：
随意西瓜
随意酸奶
做法：
西瓜切好一小块一小块的，准备酸奶。
把酸奶倒进西瓜里。
开吃！
桑葚冻芝士（4寸圆模量）
又到了桑葚的季节～
小厨娘是一个迷恋紫色重度患者💜
而桑葚这么健康又应时的好水果…不能错过。
现在已经是桑葚大卖的美好季节啦…又便宜…
别错过，每次我都会买几斤，除了拌酸奶吃当水果吃～
一部分我会洗净之后放在冰冻格，做甜品的时候拿出来～
就像树莓蓝莓一样它是颜值利器！
与此同时，很爱吃桑葚蛋糕，也会熬果酱抹面包泡水喝…
今天记下一个方子，我用的是四寸很小的活底模…
如果是6寸圆模请用量乘2…

内附桑葚果酱制作方式，朋友们也可以用买来的～
我是自己熬的哟。
用料：
桑葚果酱制作用量：
200_250g糖（我用的黄冰糖，一般冰糖白糖都可以）
500g新鲜桑葚
1个的量柠檬汁
桑葚冻芝士制作用量：
100g奶油奶酪（Kiri）
130g淡奶油（蓝风车）
10g糖粉
40g桑葚果酱
6g吉利丁片
50g消化饼干（自制）
25g黄油（总统）
朗姆酒可以加（我没加）小贴士有注明
做法：
桑葚洗净、去蒂，滤干水分。
冰糖称量好。
柠檬去籽，留汁。
将桑葚和糖放到锅内，开小火…轻轻搅拌，待冰糖溶化。
ps：这里要说一下，如果单纯做果酱可以和做草莓酱一样，先让糖和桑葚揉在一起后静置一小时，这样更好…我当时急着做蛋糕所以没有静置。
盖上盖子慢熬30分钟左右，期间请注意搅拌不要糊锅～之后加入柠檬汁…转大火，搅拌…浓稠后关火即可。
ps：很喜欢大果粒的可以留一些桑葚在柠檬加入之后再加。

果酱熬好后可放在玻璃瓶中密封放冰箱冷藏保存，因为无添加请尽快食用同时注意每次取的时候，用干净勺子。

桑葚果酱无论做甜品、拌酸奶、抹面包甚至泡水喝都很好～做蛋糕只用一部分，其余的随你想怎么吃。
接下来开始做桑葚冻芝士…
我用的消化饼干是君之全麦消化饼干那个配方，朋友们也可以自己买成品的消化饼干。替换成奥利奥饼干碎也可以～
将消化饼干压碎，可以如图放在保鲜袋里用擀面杖。
吉利丁减小片冷水泡软
黄油隔水融化
黄油液体与饼干碎拌匀
蛋糕模具下面铺上油纸或者锡箔纸包好，将9放入并压实…尽量压平。

放入冰箱冷藏
淡奶油打发至六七成，就是刚刚出现纹路即可。
奶油奶酪室温软化，加糖粉打软。
吉利丁隔水融化
将奶酪糊和奶油慢慢拌在一起，可以将奶酪湖分次加入～搅拌均匀。
吉利丁溶液也加入并搅拌均匀。
加入桑葚酱。
搅拌均匀。
装入裱花袋中～拿出之前在冰箱的饼底，挤均匀，可挤一层后加一些桑葚再继续挤。

我的配方里因为芝士量重所以芝士糊会比较浓稠～就用了裱花袋，这样会平整点～如果你的奶油量多，那么直接倒就可以了。
轻震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时即可食用。
脱模时用吹风机吹四周和底部，就可以轻松脱模。
也可以用热毛巾。
开吃
可以开脑洞装扮，相信都比我做得好
桑葚的滋味～我喜欢。
夏季腌黄瓜
复制廈门八市林伯家的腌黄瓜~夏季配粥绝佳小菜
用料：
1根黄瓜（胖胖的肉肉瓜那种）
适量酱油（老抽）
适量盐
适量白糖
1只蒜
片姜
做法：
选取新鲜肉瓜洗净，皮不用刮哦！
瓜瓜切小长段+子姜（嫩姜）切小长片，下适量盐拌匀放置約1小时~为了脱出瓜瓜的水分。
用凉白开水冲洗瓜瓜后滤干，加入老抽、蒜片、白糖、小红米椒（重口味可多些，偶只加了三分之一只），搅拌均匀。
腌黄瓜初具雏形啦~已经有点点美啦！不过还需放置24小时口感才更佳啊！
瓜瓜盖上盖子或保觧膜，放置冰箱冷藏室24小时风味最佳，中途需要上下翻动下。24小時到啦，色泽美丽、皮脆肉嫩，口感略咸的夏季配粥的绝佳小菜上桌啦！
香芋蒸排骨
用料：
2条精排
4勺淀粉
1勺盐
1/3勺糖
小许鸡粉
小许油
半头蒜
小许白酒
小许白胡椒粉
适量芋头
做法：
排骨中加入冷水，浸泡20分钟，把浸泡后的血水倒掉，再把水龙头调到最小的水量，如视频中的做法冲泡至少30分钟；
完全溢出血水的排骨，表面呈现白色状态。
排骨内放两小勺生粉抓匀。一勺盐，1/3勺糖，小许白胡椒粉，小许鸡粉，小许白酒拌匀后加入少许花生油，蒸出来的排骨更香嫩。抓匀后再加入两小勺生粉再次包裹住排骨，层层锁鲜。
大蒜剁碎均匀撒在排骨上抓匀，腌制一小时以上
芋头切小块铺底（要挑剖开芋头后，芋肉布满细小红筋，这芋头熟后超粉）
在芋头面铺上腌制的排骨
开水后盖上盖子调中小火蒸20分钟
可以开吃了🍚🥢
自制 面筋塞肉  凉皮
用普通面粉中筋 
或者高筋粉来做面筋
做面筋 与凉皮 
凉皮不用蒸，有薄饼机或者平底锅都可以
用料：
1000克新良麦芯粉面粉
500克水
8克盐
少量肉馅
克盐
做法：
面粉 加水 加盐揉成团  放冰箱冷藏一夜。或者揉好团盖保鲜膜醒一个小时
用的是这个面粉

我放网筛里洗的 洗出来的面粉水 ，沉淀后可以做凉皮   左边的就是面筋  清洗到水里没有淀粉乳白色  做的成品面筋，一共称了一下，是370克
不做凉皮  可以把它晒干  成 水淀粉
做饺子多的肉，包进面筋里
面筋包肉，好的时候像面包手套膜一样拉开，包肉包裹在里面
面筋肉馅
很鲜美
沉淀后，去掉上面清水，面浆 搅拌均匀，底部会有沉淀
再平底锅里试做了几张凉皮。
凉 凉后切切  像拌面（生抽  盐 葱花）一样加点料都好吃
平底锅容易干
凉皮，所以机器加热后，在盘中停留几秒，这样不会太薄 ，
千层饼锅，做的比较嫩，和蒸出来一样
软Q的
状态
一共做了20几张
可以每层少量涂油这样叠起来，
不涂油的一张张切
准备拌一个
孩子觉得跟炒面一样的味道
来享用吧！
巨简单的大白菜
用料：
5片大白菜
2勺蚝油
1勺芝麻油
适量现磨黑胡椒
做法：
煮一锅水
大白菜切丝
大白菜放到煮沸的水里
同时准备酱汁：蚝油、芝麻油、黑胡椒
直接倒到准备装盘的碗里就行了
煮好的大白菜捞出来放到有酱汁的碗里拌匀
（可以不用沥干的，汤汁也很鲜）
私家椰浆咖喱蟹 -秋冬螃蟹肥
从何时起不记得了，我是亲手不蒸不吃河蟹的，阿弥陀佛，受不了那种由活到蒸的过程。几周前放纵吃了半个螃蟹，立刻胃疼见效，喝了红糖水泡姜丝才缓过来
这次是冷冻的海蟹，父女俩认准了我曾经做过味道不错咖喱蟹，他们那种回味的样子，让我立刻觉得自己肯定失忆了，真真切切地没做过啊。那么非要做也无妨，咖喱的菜谱，无非是咖喱+椰奶、洋葱+柠檬，等到出锅一尝，还真有泰式咖喱蟹的味道：
用料：
2只海蟹
1听椰浆
2个鸡蛋
3块百梦多咖喱
1小块黄油
3片柠檬
3勺牛奶
少许姜蒜洋葱末
少许小葱少、盐和糖
做法：
螃蟹洗净，去脐和腮，，打开蟹盖后，切小块，拌入打散的鸡蛋中，待用。
洋葱、蒜头、姜切碎待用
锅里放少许油，爆香以上碎，然后装起备用
锅里继续倒入少许油，把鸡蛋液和螃蟹一起倒入锅里，煎至蛋液凝固，再倒入刚刚起锅的姜末等一起翻炒片刻，装起。
锅里放入一小块的黄油，化开，倒入剩余的洋葱碎炒香，再放入咖喱膏，炒至松散后。
倒入3/4听的椰浆。
搅拌均匀后把螃蟹回锅，同时调入少量盐和糖，随后放入柠檬，大约煮五分钟左右，倒入三汤匙的牛奶和剩下的全部椰浆。
撒入葱段即可出锅享用
鲜奶油面包
记得以前到外面的面包店里买面包，首选就是这款夹奶油的长条面包，那时候面包房做的面包，好像没有现在这么多乱七八糟的添加剂之类。记忆中的奶油面包香甜醇美。

       今天这款奶油面包，还原了记忆中的奶油面包的味道。

       面包体绵软醇香，配上淡奶油的甜香，又在面包表面加上了卡仕达酱。

      这款面包好看又好吃。 
      话说，家里好像总有用不完的淡奶油，既可以享用美味，又可以消耗淡奶油，泥萌要不要试试？😁😜

      新手做之前，请仔细看小贴士，好吗……亲？

     啰嗦一句，不要担心天热淡奶油不好保存，如果做好的面包当时不吃，也可以在想吃的时候再打发奶油放上去哦，我是不是操的心太多了？
用料：
#面包体
2000新良高筋粉
25酵母
350细砂糖
20盐
70奶粉
300鸡蛋液
1000牛奶
250黄油
#卡仕达酱
20个蛋黄
500细砂糖
2500牛奶
250低筋粉
#内馅
1500淡奶油
150细砂糖
做法：
首先制作卡仕达酱：
把蛋黄倒入盆内，然后加入细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌至砂糖融化，但不要打发。
加入低筋面粉，用手动打蛋器搅打成光滑细腻的面糊。
分次加入牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
把调制好的面糊过滤到不粘锅中，开小火，一边煮一边搅拌。
直至煮到较浓稠，但还能流淌的面糊
把调制好的面糊装到裱花袋中，这里选用惠尔通8号花嘴
下面开始制作面包体
依次加入牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母，用手动搅拌器搅匀，再加入面包粉、奶粉，最后在面粉表面撒上盐，拌匀。打至8成筋度后加入软化好的黄油，再打至到面团完全拓展。
整圆，盖上保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大
取出排气，然后分割为60g一个的面团，整圆，松弛15分钟
用排气擀面杖把它擀成椭圆形，底部边缘用手搓薄
把面团由上向下卷起，用双手将底部捏紧。两只手在两边，将面团搓成两天尖尖的橄榄型，放入烤盘，必须留够面团二次发酵的空间
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。表面刷上鸡蛋液，挤上卡仕达酱
提前预热烤箱
中下层
参考温度：170/170
参考时间：20分钟
烤好的面包自然冷却，用面包锯齿刀从中间切开，但是不要切断
打发淡奶油至十成后挤上，不要在面包体还热的时候进行装饰，不然淡奶油会化。
培根虾仁炒面
闺女和老公都说好吃，记录一下。
用料：
培根，虾仁，胡萝卜，香菇，面条，葱姜，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉。
做法：
香菇提前泡发好切片，胡萝卜用压花器压出形状，虾仁解冻洗净用料酒盐淀粉腌一下，培根切段。面条煮7/8成熟，过冷水两遍，滴油拌匀防粘连。面条是细面条，意大利面也可以。
油热放虾仁煎熟盛出备用。
少油，油热双面煎培根，培根煎出油后放葱姜炒出香味，依次放入胡萝卜和香菇煸炒，加入面条，虾仁，加入老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，盐适量调味，注意盐的控制，也可以不放盐，炒匀出锅，完成。
香煎土豆泥紫薯泥吐司卷
灵感来自于拜托了冰箱的盲盒
用料：
4片面包片
半个土豆
1个紫薯
2个鸡蛋
克盐
勺黑胡椒
料酒
做法：
土豆和紫薯洗净削皮，切块蒸20分钟。蒸熟之后装入保鲜袋用擀面杖擀碎
面包片把边切掉，中间部分一分为二，再把每个面包片用擀面杖擀薄，减少吸油和蛋液
在擀薄的面包片内左侧三分之一处抹一些土豆泥或紫薯泥，将左侧面包片折进来，在上面再抹上土豆泥或紫薯泥，将右侧面包片折过来，捏一捏粘牢
两个鸡蛋，加入盐，黑胡椒，料酒，打散
将包好的面包卷裹上蛋液
锅内放煎鸡蛋需要的那么多油，可以放几个葱叶爆香，也可以不放。中火煎至两面金黄就可以出锅啦！
完成
茄子细粉
用料：
个茄子切段
番茄去皮，切碎
葱姜蒜
做法：
细粉滚水一过，加点生抽拌匀
小火倒油
爆葱姜蒜
西红柿煸炒
放茄子，一定煸软
兑水，放细粉
调味（盐，酱油，十三香，鸡精）
红薯糯米丸子
用料：
个3红薯
200克糯米粉
做法：
蒸红薯
加糯米粉
麻辣香锅快手版
味道鲜美 食材多样 下饭神菜
用料：
1把金针菇
15克盐
1个土豆
6片姜
1根葱
适量香菇
适量藕
5个干辣椒
6瓣蒜
一小把花椒
半斤丸子
半包火锅底料
30克糖
做法：
把喜欢吃的蔬菜等 洗干净 切好 准备 葱姜蒜切好
冷锅热油，下葱姜蒜，火锅底料爆香，火锅底料化了后，转小火
下入食材翻炒
成品加芝麻花生小米辣香菜装饰
海螺娃娃菜
这道菜很鲜，就连汤也很好喝，我比较爱吃的一道菜～
用料：
一颗娃娃菜
四只大海螺
少量姜
少量蒜
少许酱油
做法：
准备食材 把海螺洗干净备用
娃娃菜从中间切开，再斜切
海螺在沸水中煮10秒钟然后捞出放凉水冷却。
挖出螺肉
切成薄片
姜切条，蒜切片。
锅中热油，油好后先放海螺，翻炒一下再放姜蒜，然后把娃娃菜加进去，再添加半勺水，加几滴酱油，翻炒3分钟左右，放盐，大火收汁5秒，关火出锅。
鸡蛋仔
用料：
2个鸡蛋
60克白砂糖
4克泡打粉
40克黄油
110克牛奶
140克低筋面粉
做法：
鸡蛋加入白砂糖，打到体积变大发白，画八不容易消失
再加入牛奶，黄油，打到融合
面粉泡打粉，需要过筛
加入低筋，泡打粉
拌匀
倒在杯中，盖上保鲜膜放二十分钟
我的是放燃气上的，先把锅预热一定要，然后刷上油，到面糊可以多倒一些，然后把锅盖上快速翻面，燃气的容易受热不均匀，就是自己拿着在火上晃一晃，让他受热均匀，两面来回转动让他受热，可以打开看状态就可以了
这是我自己给自己记录的，别喷我哦
想吃脆一点的，面糊别倒那么厚那么满就会脆，想吃软点的中间可以放冰淇淋的就需要倒多点面厚点的，这样可以卷。
蒜茸辣椒酱
用料：
一斤辣椒
3个蒜茸
做法：
辣椒洗净沥干水分后切碎备用（一斤左右）
蒜茸切碎备用（3个）
葱和香菜放入油锅炸至金黄色捞出
把材料放入锅里煮熟即可：调味料盐、酱油、白糖、蚝油均适量，根据个人口味进行调整。
水晶饺子
用料：
250克澄粉
300克开水
70克木薯淀粉
1根玉米
1根胡萝卜
6朵香菇
1个鸡蛋
500克五花肉
适量耗油，生抽，盐，白酒，鸡粉，砂糖，花生油
做法：
把开水倒进两种粉里面搅拌，然后加点花生油进去搓面，放碗里用保鲜膜盖住放15分钟，然后用擀面杖搞成饺子皮大小。
馅料提早调好。里面有五花肉，香菇，玉米，胡萝卜。
不要放太多馅料，因为水晶皮跟饺子皮不一样，不能拉伸。
包成月牙型。
放蒸笼上，下面垫个吸油纸，防止粘。隔水蒸12分钟就可以。
蒸熟的水晶饺子。
韭菜馅饼
用料：
300克韭菜
250克五花肉
300克面粉
适量味极鲜
适量蚝油
适量生姜
适量葱
4克酵母
适量胡椒粉
2个鸡蛋
做法：
面粉中加入适量温开水，酵母用温水化开后倒入面粉内！
揉成光滑的面团！
盖上保鲜膜醒发至两倍大！
新鲜韭菜洗净，自然凉干后切丁！
五花肉洗净，剁成肉泥备用！
将切好的韭菜丁倒入五花肉内，打入2个鸡蛋，搅拌均匀后，再加入适量的蚝油、味极鲜、胡椒粉、生姜、葱再次搅拌均匀！
取适量醒发好的面团，包入韭菜馅，压成圆饼！平底锅刷油，将圆饼放入锅中小火煎至两面金黄即可！
美味又好吃的韭菜馅饼就做好了！
用饺子皮做成锅贴，也很好吃哦！
超轻乳酪淡奶油霜
这是自己做的第二个蛋糕，很丑，不过这不重要，主要是记录一下自已调的奶油霜方子。
用料：
250ml雀巢淡奶油
65g米格农场奶油奶酪
20g糖粉
5g雀巢营养奶粉
做法：
这个奶酪很软，称重后加入糖粉直接用电动打拌打发。
倒入一盒250mI的雀巢淡奶油，可以用其他更好的品牌，倒入5克奶粉，隔冰水，高速打到奶油略稠转低速打致89成。
豆瓣酱雪碧排骨
嘻嘻嘻本来想烧啤酒的然鹅家里木有了
ﾍ(;´Д｀ﾍ)
用料：
1瓶雪碧
500克排骨
一大勺豆瓣酱
两勺生抽
一勺料酒
一片生姜
一勺醋
做法：
开水烫排骨三次后，用姜丝，蒜片，生抽，醋，盐，少许生粉，腌制15分钟
加入适量油，再加入腌好的排骨（那些调料也放进去），爆炒
加入雪碧和适量水，盖过排骨，加入一勺生抽，一勺醋，一丢丢料酒，大火煮开，小火慢炖20分钟
收汁，还有一个底汤时加入一勺豆瓣酱，快速翻炒，中火直至颜色贼漂亮
凉拌莴苣丝（减肥晚餐）
想吃了 顺便来当个减肥晚餐
用料：
1根莴笋
2克盐
2勺醋
2勺生抽
1.5勺香油
3个小米辣
1勺鸡精
做法：
把莴苣切成丝 用刨子也可以  
把水烧开
水开把莴苣丝放进去煮断生 差不多1分钟左右
捞出来控水
拌上盐 鸡精 香油 小米辣  醋 生抽就可以吃啦
吃光啦。
黑椒眼肉牛排（平底锅煎）
其实自己在家做牛排挺好的，时间快，又便宜，当然也要做的好吃咯，嘻嘻。牛排我是失败了很多次的，主要是火候问题，不过慢慢的就能掌握了。小贴士：不要用锅铲，用钳子（如图）还有千万不要买超市那种腌制好现成的牛排，水分多，容易炸油，火候不好掌握，牛排就容易老。
用料：
2块（厚度为1.5cm）原味眼肉牛排
适量切丝洋葱
适量海盐
适量研磨型的黑胡椒
适量橄榄油
1勺黑椒汁
做法：
1、牛排解冻后，拿厨房用纸把牛排的血水吸干，吸干后用手指压一压。
2、把海盐洒在牛排上，用手抹摸均匀，手法就跟我们去面部角质一样。嘻嘻！撒上黑胡椒（超市有卖那种研磨的胡椒，不要胡椒粉）两面都要哦。撒好后，放旁边静置一下。
3、洋葱切丝，平底锅加橄榄油，油热后，加入洋葱，炸出香味后，把洋葱捞出，留下洋葱油，开中火。
4、把牛排放到锅上煎，单面煎1分钟，反过来另一面煎30秒，夹住牛排，侧面都煎一下，总共用时2分钟，就可以啦。
5、另外一块也一样。
6、准备酱汁，为了快，超市有现成的黑椒汁卖。不赶时间，就自己做，很简单，就是番茄，洋葱切末，倒入煎了牛排剩下的油，翻炒变汁，加入黑胡椒，少许盐，少许生抽便可。注意小火。
7、旁边的装饰效果自己搭配，也可以放意大利面，只是用时久咯。
2分钟，就是这样的，分不出几分熟，反正小雨爸吃了这么久说这个口感最好。
煎牛排的时候，我的手机在旁边帮我计时，所以细节图没拍。嘻嘻嘻嘻。😁
推荐这个钳子，好用，长度够，不重，宜家购买。
创意儿童早餐
每晚宝宝入睡后，你是否有开始头疼第二天要为宝宝做什么早餐？
大人的饮食可以一片面包解决，宝宝的饮食却格外讲究，否则他一定会给你来个“非暴力不合作”——不吃不吃我就不吃！
每天都要为“不一样的早餐”做设计简直太痛苦了，有木有？
Ok，小清今天就要为想不出早餐计划的妈妈们提供一个宝宝特别喜欢的漂亮早餐。
下次，你可以面带微笑地告诉你家的宝宝：明天我们可以吃一个小太阳哦！
用料：
4个鸡蛋
1个黄灯笼椒
少许优质黄油
少许盐和胡椒
做法：
黄灯笼椒洗净后，横截面切成1厘米厚的薄片，中间的籽和馕都去掉
平底锅入黄油加热后，放入灯笼椒，两面烧加翻炒一下
把每个鸡蛋都打在灯笼椒内，撒上盐和胡椒，等鸡蛋白都熟后即可盛起
鹌鹑蛋肉末酿苦瓜
用料：
一条苦瓜
10个鹌鹑蛋
一小块五花肉
蚝油
做法：
剁好的肉蓉加盐，生抽，鹌鹑蛋2个，萝卜干碎混合拌匀
肉馅放到苦瓜圈中，不要填太满，上面再打入一个鹌鹑蛋，放入锅中
开水后大火蒸10分钟至熟，平底锅少许油，把蒸好的酿苦瓜稍煎一下，放到盘子里，淋上芡汁
海带嫩苗凉拌黄瓜丝
这个是我做煎包的凉拌菜，没地方发了，就做个菜谱发了吧。
用料：
200克海带丝
1根黄瓜
少量盐，五香粉，鸡精，白砂糖
30克油
3瓣蒜
1勺干辣椒面
1勺酱油
3勺醋
做法：
我在网上买的这种海带嫩苗，很好吃的，大家可以试试
海带嫩苗用清水清洗干净，把盐分清洗掉
切成段，我只用了一半的量
黄瓜切丝，备用
小锅烧水，水开后倒入海带嫩苗，焯5分钟，捞出，过冷水，沥干水分
两种食材放在一起
蒜捣成蒜泥，放一勺干辣椒面，盐，白砂糖，五香粉
倒入一勺酱油，3勺醋
锅烧热，倒油，油冒烟，关火
把热油倒入蒜泥碗中
搅拌均匀
再倒入黄瓜海带嫩苗中
成品
很受欢迎哦！
超简单美味的宿舍餐---小凉菜
天气炎热，做点小凉菜，清爽可口，好吃😋😋😋，而且特别简单，大家试试吧。
用料：
半个洋葱
半根胡萝卜
半颗包菜
适量白砂糖
适量橄榄油（熟食用油）
适量盐
适量白醋
做法：
洋葱、包菜和圆白菜分别洗净，切丝
依次将洋葱丝、包菜丝和胡萝卜分别焯水，下水后立即捞起来过凉水，再把菜丝用手稍微攒干水分。
菜丝里加入适量白糖、盐、白醋和橄榄油，拌匀，装盘，完成。
酱爆竹节蛏
用料：
竹节蛏
红青彩椒
鸡蛋
葱花
黄酱
生抽
盐
姜
蒜
做法：
竹节蛏焯水，把内脏清理干净，切片备用
青红才叫切片，过油断生，备用
鸡蛋中加一点50℃的温水，打散。下锅炒熟，盛出备用
热锅起油，下蒜片姜片爆香
依次下竹节蛏，黄酱，青红椒，鸡蛋，爆炒。再加生抽，盐调味
出锅，撒少许葱花装饰
感动到哭的鸡蛋沙拉三明治！北海道吐司版
我一直认为鸡蛋，洋葱，沙拉酱，是一个超级组合，缺一不可！！虽然热量有点高，但也阻止不了我对它的热爱！有一天，我突发奇想，把它做成三明治会怎样呢？结果，没让我失望，实在是。。。太好吃了，很适合带去郊外野餐哦！
吐司方面我做了北海道吐司，因为北海道吐司里加入了汤种，口感湿润，非常好吃，不会干巴巴，奶香味足。
用料：
#北海道土司材料
#汤种：
60g水
12g高筋面粉
面团：
240g高精面粉
35g细砂糖
3g盐
3g酵母
12g奶粉
40g淡奶油
60g牛奶
40g全蛋液
8g室温软化黄油
#鸡蛋沙拉
60g沙拉酱约
20g洋葱
3个鸡蛋
做法：
我们先制作汤种，因为制作好需要凉了之后才能用，先把汤种材料准备好。
将过筛的面粉和水倒入锅中，搅拌均匀没颗粒。
开中火，边加热边搅拌到浓稠成固体状。（期间要多刮边和掏底以防糊底）
煮好的汤种用保鲜膜贴面包好，放凉，备用。
将面团的材料准备好，方便操作。
取40克牛奶加热至30度左右和酵母拌匀（不能超过38度，超过40度酵母就会失去活性，死了），将除了黄油和盐以外的材料全部放入打面缸里，包括酵母牛奶（这里用的是后盐法，盐能促进面筋形成，后盐法是为了让面筋自然形成，你也可以把盐和其他材料一起放进去。）
慢速搅拌到看不见干粉，剩余的牛奶要看着状态加，转中速揉成这个状态，基础扩展，因为配方液体材料比较多，所以面团比较湿，没关系，后面就好了，这样面包口感更湿润好吃。
这个时候可以把盐和黄油加进去，慢速搅拌至黄油消失，转快速，搅拌至完全扩展。
手粘点水，能撑出膜，破口光滑就可以了。
放在碗里，包上保鲜膜。
醒发到1.5倍大，醒发好后，手指粘点面粉，从中间戳进去，不回弹就代表醒发好了，如果塌陷就代表有点发过了。
桌上撒点干粉，将面团取出，双手轻揉，将大气泡排出。（注意这里不是揉面，不要折）
分割成3份。
手呈C形。
松松的包住面团，朝同一方向旋转，让面团滚圆。
用保鲜膜盖好，松弛15分钟。
取一个静止好的面团，光滑面朝底。
上下擀开。
擀成椭圆形，这时你会听到气泡爆裂的声音。
将面团上下对折。
成这样。
上下对折。
像叠被子一样。
放入450的吐司模里。
烤箱里放入一碗热水，最后醒发到8.9成。
上下火180度烤25分钟，出炉后马上脱模。
把沙拉材料准备好。
把洋葱切丁。
鸡蛋煮熟切丁。
加入沙拉酱，拌匀。
把吐司切片。
取部分鸡蛋沙拉放在吐司上。
平均铺好。
盖上一片吐司。
如果觉得边边不好看，可以切掉。
从中间一分为二，完成，此时此刻很想去野餐。
藕夹
用料：
1节莲藕
适量猪肉末
做法：
莲藕去皮，切成夹心状，焯熟过水
肉末加盐、鸡粉、芝麻油，搅拌均匀
将肉末夹进藕片内，不小心弄断不要紧，用肉末可以粘起来
粘上炸粉
油锅炸至香脆
成品！
海盐焦糖冰激凌
淡淡的焦糖香和浓浓的奶油香，炎炎夏日里的清凉。
用料：
3个蛋黄
350克全脂牛奶
20克糖
180克淡奶油
50克（海盐焦糖酱）糖
20克（海盐焦糖酱）水
70克（海盐焦糖酱）淡奶油
3克（海盐焦糖酱）盐
做法：
蛋黄加20克糖搅拌到蛋黄发白，同时牛奶倒入奶锅煮至微沸
煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄中，同时不断搅拌。
锅中烧水至沸腾改小火，蛋黄牛奶液的盆放入水浴，不断搅拌至浓稠，拿出放一边。
平底锅中加水和糖，不要搅拌，小火烧至琥珀色，淡奶油70克和盐混合均匀稍微热一下倒入焦糖中搅拌均匀，然后倒入蛋黄牛奶糊中搅拌均匀，坐冰水中晾凉。
最后倒入冷冻好的冰激凌机中转20分钟左右，装进容器冷冻即可。
香煎咸鱼
用料：
500克干咸鱼
100克青椒
20克油
3片姜
1勺生抽
2勺料酒
8粒花椒
做法：
1.干咸鱼用温水泡过，2小时换一次水，换四次水，可以根据个人口味选择；
2.咸鱼切块放入蒸锅里面蒸一下，我是直接放饭锅闷了十分钟，关键等水开再放；
3.加入较多食用油把咸鱼油煎一下，至两面金黄；
4.放少量油加入花椒，姜，蒜爆香，加入青椒，最后加入鱼块，加生抽，料酒，炒2分钟即可；
5.最后加入调料，根据个人口味调制即可；
属于夏天的快手奶茶布丁（免烤）
打开冰箱就有冰冰凉凉的布丁吃的夏天太美好啦！超市里的布丁实在太甜了，还是自己做的比较美妙。这款布丁简单快手，零难度，口感浓郁而不腻，红茶的味道让普普通通的牛奶布丁升华了！冰冰的布丁挤上一点冰冰的好时巧克力酱，配上自制冰红茶，赞！
用料：
250g牛奶
2包红茶
5g吉利粉
25g糖
100g淡奶油
做法：
先用小锅把牛奶小火加热，放入红茶包，煮到红茶的颜色出来（牛奶煮茶最好不要超过10分钟）
牛奶离火，取出茶包，趁热加入砂糖搅拌至融化
稍微不那么烫后，加入吉利丁粉，慢慢搅拌至融化
倒入淡奶油简单搅拌均匀
过滤一遍布丁液（过滤很重要！！有心思的话可以过滤三遍所有，口感会更细腻）
倒入布丁杯或玻璃容器中，进冰箱冷藏4小时以上
开吃！！！
儿童奶酪棒
奶味十足的自制奶酪棒(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
感谢网络上妈妈们的方子，参考了好多方子，做了好多次，最终微微改了些地方，做出了自己想要的味道，宝宝非常喜欢吃✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
注:方子中写的是一个长条爪爪模具的量，宝宝自己吃的话我就做一份，如果大家做两个模具的话，量直接翻倍就好了哈٩(๑^o^๑)۶
用料：
80克牛奶
20克芝士片
2.5克吉利丁片
8克奶粉
2-3克（糖可以按个人口味添加）糖
做法：
我用的这个芝士片，每片大概20克
吉士丁片每片5克，一个模具的话用半片就够了
这个模具是一份的量哈
吉士丁片剪开放入凉开水中泡软（泡上它做其它步骤刚刚好）
牛奶，奶粉，糖，芝士片放入锅中（我的奶粉比较甜，所以糖放了2克，出来的味道刚好，大家看自己的奶粉味道如何，可以适当调整糖的克数哈2-5克都可以）
建议大家奶粉搅拌后，先少加些糖，搅拌均匀后尝一尝甜度
开最小最小最小的火熬制
要不停的搅拌，直到奶酪完全融化，然后再熬一小会，看到渐渐变稠的状态就可以了（太稀的话不好脱模）
熬完后差不多这个浓度
熬好的奶放至60℃左右，温热的状态，把泡软的吉利丁挤出多余的水分，放入熬好的奶中快速搅拌至完全融化，然后用滤网过滤下液体（如果技术好的话，可以直接用碗装过滤好的液体，倒入模具），我比较喜欢用量杯，有尖尖的嘴巴，好倒一些
倒入模具      

这个就是一份量的模具哦
放入冰箱冷藏3～4小时候脱模
如果上面的模具再加这个模具的话，配料全部翻倍哈
脱模
味道好极了٩(♡㉨♡ )۶
香辣烤鱼（光盘系列）
儿子喜欢吃红烧鱼，做红烧鱼就得配个蔬菜啊，烤鱼有蔬菜鱼好吃还不用开火没有油烟，配上冰饮，太爽哈哈哈
下厨房有很多大神，自己也是看了很多菜谱结合自家口味调整下，完爆外面的烤鱼，以防以后忘记做个记录
用料：
1条鱼
半节藕
4个干辣椒
半个洋葱
1个土豆
1张百叶
3根香芹
半根莴苣
3片姜
适量盐
2勺料酒
2勺孜然粉
2根葱
2大勺辣酱
适量海底捞底料
做法：
我用的罗非鱼，先处理鱼，这一步买鱼时请🐠老板杀好，切记从鱼背处剖开，鱼肚子地方剪刀剪一下鱼就可以放平，两面均匀洒上盐，大碗放两勺料酒，两片生姜腌3小时。
3小时腌好清洗干净，厨房纸擦干，两面均匀洒上孜然，孜然多点更香，放在预热好的烤箱上下火210度烤30分钟，30分钟结束关下火，上火210度再烤5分钟
烤鱼时候准备蔬菜，土豆 藕切片，放冷水里浸泡，剩下的切段
鱼烤到30分钟时候下油锅小火炸香花椒，炸好的花椒捞出，下生姜蒜瓣辣椒段葱辣酱海底捞麻辣烫底料，下蔬菜拌炒均匀，放盐鸡精糖提鲜，倒大半碗水。
这时候鱼烤好了，把炒好的蔬菜均匀倒在鱼上身上，放烤箱上下火210度烤10分钟，烤好香芹切碎均匀洒烤盘上，
鱼肉满满的孜然香，喜欢里面的莴苣和百叶，容易吃撑🤪
丝瓜炒蛋
用料：
5根丝瓜
2个鸡蛋
适量盐
葱姜蒜
酱油
鸡精
做法：
丝瓜切片，
鸡蛋炒好，盛出别用。
热锅凉油，放入葱姜蒜，炒切了怕他出香味，放入丝瓜片，放入盐，酱油，大火翻炒 至丝瓜塌架，放入炒好的鸡蛋，鸡精，翻炒均匀，盛出。
紫苏焖鸭
这道菜做过几次了，每次都没有拍过程图，将就着看看😂 用过嫩鸭炒，总感觉不够好吃。老鸭比较有劲。各人喜欢了。骨头难咬部分还可以做个咸菜西红柿老鸭汤，味道也很不错。很少发菜谱，不足之处，请大家多多指教。谢谢😜
用料：
半只老鸭
一块黄姜
一把紫苏
半只蒜头
四之一辣椒（我用的是红椒）
若干生抽
适量料酒
适量盐
做法：
半只鸭，忘了是多重了。水开后放鸭肉煮至浮沫出来，捞起用清水冲干净晾干。
油锅放少许油。因为鸭子本身也有很多油，所以不需要放太多油。热油锅中火翻炒鸭肉，放姜蒜继续翻炒至鸭肉变色变干
加水没过鸭肉，生抽，切碎的紫苏，料酒和盐一起放进去水尽量加多些，，因为是老鸭，所以相对要焖久些，用中火
焖至差不多水干的时候放红椒，因为家里有小朋友不能吃辣椒，喜欢辣的朋友可以在第一步加辣椒。炒至收汁可以起锅了
小烤箱的全蛋蛋挞
材料准备10分钟搞掂，加上烘焙时间半个小时内可以吃，简单快捷，次方是6只装份量。
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
30ml淡奶油
60ml纯牛奶
6个蛋挞皮
做法：
首先，先预热烤箱，200°C调5分钟，接下来准备蛋液。先把鸡蛋，糖，牛奶倒在一个深盆，然后用手动搅拌器搅拌，直到肉眼看起来已经混为一体。
然后再把淡奶油放进去再次搅拌。不用考虑手法，只要注意不要溢出来就可以了。
最后，为了保证细腻，可以过筛3、4次。这一步，蛋液就准备好了。把蛋挞皮拿出来，不用解冻，把蛋液倒进去，约为9分满，
（建议烤盘放上锡纸，到时候不用清洗）放进烤箱，我是10L烤箱，200°C烤15分钟就可以了。
开吃！前面2个已经吃完了！
自制黑糖奶茶
喜欢喝奶茶的一定不能错过，简单又美味
用料：
6克红茶
150克水
250克牛奶
适量黑糖（红糖或白糖都可以）
做法：
红茶、冷水放入小锅中，中火煮开转小火
倒入牛奶、糖，保持小火煮开，关火，取滤网过滤，一杯香浓的黑糖奶茶就完成了
橙香排骨
下周过节了，今天给大家介绍一道简单的大菜！家里要是聚会的话做饭一定会手忙脚乱的，这个排骨可以提前一晚上腌好，第二天放到烤箱里烤熟就可以了！非常方便省事，还可以作为一道大菜端上桌！
用料：
一扇猪肋排
3大勺叉烧酱
1—2袋烤肉酱
适量料酒
1个橙子
做法：
排骨洗净擦干水份，放料酒去腥，再加入烤肉酱和叉烧酱涂抹均匀。
表面盖好放入冰箱冷藏3小时以上，也可以过夜。
烤之前把腌制排骨的酱汁抹在表面。
排骨放到提前预热好的烤箱中下层，用上下火180度烤1个小时左右。
30分钟的时候取出来刷一次酱汁。
烤完用筷子在肉厚的地方插一下，筷子可以插透就说明熟了。表面擦一些橙皮屑。开吃！
果蔬卡通饼干教程
按步骤做。要磨具链接微13224361314
用料：
110克黄油
65克糖粉
200克面粉
30克全蛋液
30克奶粉
80克玉米淀粉
做法：
看图
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海苔肉松蛋糕卷
最爱的肉松蛋糕卷，外层包上海苔，增添不同风味。
用料：
60克低筋面粉
50克牛奶
5个鸡蛋
30克细砂糖
50克玉米油
适量肉松
适量沙拉酱
2片海苔
做法：
采用戚风蛋糕的分蛋法，准备两个盆分别装蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无水无油，将玉米油和牛奶依次加入蛋黄盆中，用蛋抽充分搅拌，防止水油分离。
筛入低筋面粉，用蛋抽“之”字形搅拌均匀，不要绕圈搅拌防止面粉起筋，搅拌到无颗粒的状态。
用电动打蛋器高速打发蛋白，刚出大气泡的时候加入三分之一细砂糖，继续打出小气泡的时候加入三分之一细砂糖，继续高速打发到出现纹路时加入剩下的细砂糖，直至蛋白液无流动性变得有阻力，转至中速打发，直至提起蛋抽头的时候蛋白霜呈大弯勾即可，此时蛋白液为湿性发泡状态。
打发好的蛋白霜要尽快和蛋黄糊混合，否则容易消泡。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌手法将两者搅拌均匀。再将其倒回蛋白霜盆中，用切拌法将面糊搅拌均匀。
切拌法：右手持刮刀从面糊中间切下后把面糊翻起，同时左手不断转动蛋盆。该方法能快速的将面糊搅拌均匀，不容易消泡。
烤箱提前140度预热十分钟。烤盘提前铺上油纸，将混合均匀的面糊在一定高度慢慢倒入烤盘中，用刮刀将表面抹均匀。将烤盘放入烤箱中层，140度烤20分钟。
烤好的蛋糕胚移到晾架上晾凉。远离身体的一端用刀向外斜切一刀，涂上一层沙拉酱，并撒上一层适量的肉松。拎起靠近身体的这端往里卷，之后再顺着往前推，卷好后用油纸包紧，两端拧紧定型。（外层还要包裹海苔，无所谓正卷或反卷）
取两张海苔表面涂上一层沙拉酱，按蛋糕卷的长度叠成一张。
取下油纸，将海苔将蛋糕卷外圈包裹好。
将蛋糕卷按一定的厚度切片，一定要小心切，海苔很容易切破。
赞(/≧▽≦/)
最简单的燕麦饼干（只用2种材料）免烤
这款香蕉燕麦饼干堪称世界上最简单的饼干～因为只用2种材料～～香蕉跟燕麦！
用料：
香蕉
燕麦
可不要～蜂蜜
做法：
所需材料～香蕉，燕麦（即食燕麦都可以）蜂蜜～～
把香蕉碾成泥～
倒入燕麦～
喜欢吃甜的可以倒入蜂蜜～
然后搅拌成一个团～
放入饼干磨具中，或者用手捏成团也行～放入烤箱中10分钟，或者微波炉丁五分钟～～
香喷喷的燕麦饼干出炉啦～～低卡又营养！！！
No.111芒果班戟
超级喜欢吃芒果班戟❗️❗️软糯的饼皮包裹着香甜的奶油和水果，超级棒的口感🙈无需蒸烤 一个平底锅就能搞定🤓
用料：
35g低筋面粉
120g全脂牛奶
1个鸡蛋
30g细砂糖
5g黄油
1个（约125g）小台农芒果
150g淡奶油
15g细砂糖
做法：
低筋面粉35g➕全脂牛奶120g➕鸡蛋1个➕细砂糖30g混合
用打蛋器搅打均匀
黄油5g隔热水♨️融化
倒入面糊中
继续用打蛋器搅拌均匀
然后用滤网过筛到另一个碗里
过好筛就非常顺滑啦
舀一勺面糊放不粘锅
记得⚠️先放不粘锅上 拿起鍋晃一下把面糊摊均匀再开火 🔥 
小火煎2分钟左右看到表面凝固了就可以拿出来了 只煎一面就好
其余的都同以上方法一样煎好 我这个方子可以做4张面皮
把班戟皮放凉的时候 我们来准备水果 芒果一个对切中间核那块不要 然后切成小块
淡奶油150g➕细砂糖15g
用电动打蛋器打发至有清晰的纹路能够提起小弯勾
将所有奶油装入裱花袋中，下面剪一个小口子
先取一张班戟皮，注意⚠️刚才煎的贴近鍋的那边朝上放（难看一点的我们当然要把它藏起来啦～😛）“Z”字型挤上两层奶油，下面靠近皮那里的奶油可以挤的厚一点，以防等下包扎起来的时候塌陷
放两小块芒果，再挤一层奶油
然后先上下两个边交错放
左右两个边再交错放
大功告成～放冰箱冷藏一会儿再食用口味更佳喔～很奇怪不是4⃣️个芒果班戟吗😒还有一个去哪了～肯定包的时候已经在我肚子里啦😏
😋😋😋