xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自创简单版-秘制姜丝啤酒鸭
这个是我做得最好的一道菜，家里人都特别喜欢吃😋
一直想分享一下，但是每次都做得比较着急，没空拍过程照片分享
刚好这段时间辞职了很有🈳️，今天有闲情逸致，来跟大家分享一下
同样的做法，可以换成鸡🐔一样好吃哦😋
用料：
半瓶啤酒
1/4只鸭
1-2块桂皮
4-5个八角
6片 切丝姜
1勺生抽
3小勺盐
1勺酱油
做法：
 1/4只鸭，洗净后斩成小块备用。            （我一般买一边的下半部，每次让老板给我斩小块一点，他们都不会斩得特别小块给你，所以回家自己要挑大块的解小块，因为这样炒起来容易入味）
一块姜，切片，然后切成细丝备用。                我喜欢吃姜丝，所以每次都会切多点姜丝，炒起来觉得特别好吃😋
干辣椒洗净，切段备用。                                     干辣椒🌶️用量自己掂量哦，喜欢辣就多放点，不能吃太辣就少点，但是辣椒多点会香一些
准备几片 桂皮、八角、香叶
泡水5分钟左右。      这样容易出味
热锅、倒入少量油，热油倒入备好的鸭。   （如果倒入前看到鸭肉里有水，要把水倒掉先）。   然后大火翻炒直至汤汁冒出
大火炒约5分钟，倒出汤汁备用
倒出汤汁后，加少许油，大火翻炒5分钟转中火
转中火后加入少许盐，这样炒出的鸭肉会很入味，继续翻炒，把鸭肉炒出油炒硬，肉也不要炒太干了，不过我喜欢偏干一点
鸭肉炒差不多干，把锅掂一边，不用再加油，用炒鸭的油掂在一边，倒入姜丝，撒点盐在姜丝中，炒出姜香，记得是转小火炒，约2-3分钟吧。                                                 （这一步也可以把鸭肉盛出来，油流锅里炒姜丝，姜丝炒软倒出，用余油炒干辣椒🌶️，因为我比较老练了，懒得盛出来）
姜丝超好翻在鸭肉一边，继续炒干辣椒🌶️同样不要再倒油，给干辣椒撒点盐，炸出干辣椒香味即可，不要炸焦了哦😯
姜丝和干辣椒炸好之后，转中火偏大火🔥混合炒2-3分钟
炒2-3分钟后，倒入香叶桂皮八角，翻炒1-2分钟，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒（料酒要不要都可以，因为还会倒啤酒）  中偏大火🔥炒3-4分钟
加入调料炒3-4分钟后，倒入半罐啤酒🍺稍加松拌几下，盖上锅盖，中火转小火炖3-4分钟即可！
当当当。。。上图就是其中一部分成品了。 超级香超级好吃😋
椰浆鸡头米糖水
椰浆鸡头米糖水正好符合现在燥热潮湿的天气。是秋季进补的首选食物，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，“年轻人食之延缓衰老，老年人食之延年益寿”的秋季滋补佳品。
用料：
冰鲜鸡头米
椰浆
西瓜粒
青苹果粒
做法：
冰鲜鸡头米解冻，烧一锅开水，水开之后，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却
起锅，锅中倒入浓缩椰浆，开火加热，加少许糖调味，待椰浆煮沸，关火等它冷却
西瓜、青苹果分别切粒
取碗，倒入已冷却的步骤2的椰浆，放入沥干水分的步骤1鸡头米，最后用西瓜粒、青苹果粒点缀即可
马齿笕馒头
陕西人的口味
用料：
一斤马齿笕
一斤克面粉
适量酵母粉
适量克白糖
做法：
前面一些步骤没拍照，首先把摘的马齿笕洗干净控水，再将马齿笕剁碎，我用绞肉机搅的，懒得剁，剁碎后放入盆中加适量盐，搅拌均匀，开始加面粉，边加边搅拌，成絮状即可，然后加入白糖和酵母粉一起揉，因为马齿笕有大量水分，我没有加一点水，所以酵母粉是干撒的，要不停的揉面把酵母粉揉匀。
醒发两小时左右，面团变大后取出来继续揉排气，然后取出一团准备揉馒头，我是准备包点酱肉包子，所以一馒头一半包子。
馒头
包子
蒸好了，弄点蒜泥，辣椒面，用油泼一下，加点生抽和陈醋，调汁，直接拿馒头蘸着吃，味道超赞
菠萝炒鸡腿菇
这道菜煮出来色泽漂亮，酸甜可口，鸡腿菇吃起来QQ的很有嚼劲。
用料：
1个菠萝
1根黄瓜
1个鸡腿菇
适量蒜泥、葱
1汤匙生抽
适量糖醋汁
适量番茄酱
做法：
   油7成热放入蒜泥爆香，放鸡腿菇炒至金黄，加生抽、糖醋汁、番茄酱炒入味。
放入黄瓜、菠萝搅拌均匀，洒上葱末起锅。
年糕汤
用料：
克年糕
海带
大葱
萝卜
洋葱
海胆
糯米粉
荞麦米粉
做法：
全步骤
蔬菜汤底
苹果🍎糯米煎饼（12岁儿童版）
为了消耗掉家里有些发蔫的苹果🍎，我们就来制作苹果煎饼吧！
用料：
2-3个苹果
2个鸡蛋
适量牛奶/ 水
适量糖
适量糯米粉
少许黑芝麻
做法：
苹果🍎削皮切碎。
加入两个鸡蛋，适量糖、糯米粉、牛奶或者水拌匀。湿度以不粘手可以压成饼状为宜。
压成小饼状，上下两面拍上一些黑芝麻。
锅里倒入适量油烧热。
一次可以放入4-5个小饼煎制。
煎香一面后翻面继续煎。
两面金黄后即可出锅。
我们做了两锅小煎饼。
第二锅5个。
一起9个苹果糯米煎饼🥞。
软糯可口的苹果🍎糯米煎饼可以开吃啦！
配上牛奶🥛，味道不错👍！
黄豆百叶结烧五花肉炒饭
快手晚餐，解决剩饭剩菜好帮手！
用料：
（已经木有结、木有肉，扶额……）吃剩的黄豆百叶结烧五花肉
适量，别太多，豆子很容易饱剩饭
盐
剩下的香葱
做法：
锅中倒入已经木有结、木有肉的黄豆百叶结烧五花肉加热。
入剩饭翻炒，炒散。尝一下再加盐、香葱。
起锅开吃。
香葱荞麦苏打饼（无黄油版）
之前淘了一包荞麦粉还剩余一点点，于是想来该怎么打发掉，于是就做了一丁点苏打饼干，没想到却出奇的好吃，原本以为荞麦粗粮口感会不好吃，但一做完连我自己都忍不住想多吃一点，哈哈😄

这个配方做出来的饼干如图所示的大小大概是50块，如果要做多材料可以翻倍。但是苏打粉不用放太多，不然会有苦味。
用料：
60克低粉
90克荞麦粉
2克酵母
1克苏打
75克牛奶
25克玉米油
2克盐
15克香葱碎
做法：
1、取2克酵母装入碟中，牛奶放热水中温热一下，倒入放有酵母的小碗里面，静置5分钟使酵母活化
2、荞麦粉加低筋面粉、苏打粉、盐、玉米油、沥干水分的葱花碎混合均匀后加入酵母牛奶液
3、然后揉成一个比较光滑的面团盖保鲜膜醒发35分钟左右（不用完全发酵，微微发酵就可以）
5、擀成长方形薄片
6、擀好的饼皮厚度如图所示
7、预热烤箱170度，然后用刀将面饼切割成饼干的形状，横竖均匀切好
8、然后拿一把叉子叉出饼干的小孔后再次醒发松弛10分钟
9、放入烤箱中层170度烤15～18分钟即可
10、烤5分钟后饼干已经微微膨胀了
11、新鲜出炉挺好吃的，脆脆香香
12、娃们基本都吃光了
13、你们也可以动手试一试哈～～
红枣银耳汤
女生还是要多喝一些汤汤水水的东西，很滋补，而且把所有的料放进去后小火煲着，基本也就不用再管了
用料：
6颗红枣
1朵银耳
10粒枸杞
10来颗莲子
5块冰糖
1小把百合
1小把薏米
做法：
提前将银耳，薏米，百合，莲子泡水过夜。枸杞红枣洗干净备用。
将侵泡过夜的银耳红枣枸杞大枣薏米莲子百合全部放进炖锅里面，倒入凉水，小火烧开，转大火烧一会儿，然后小火慢炖两小时以上，等银耳出胶后放入冰糖。即可享用
菠萝莴笋炒腊肠
腊肠有很多吃法，不过腌过的腊肠含盐比较多，又都是扎扎实实的肉，为了不那么油腻口重，搭配清脆的莴笋和酸甜的菠萝，刚好可以中和一下。吃起来很很清香的一道菜，完全没有腊肉的重口味。
用料：
腊肠
莴笋
菠萝
蒜苗
做法：
腊肠比较干，先要将腊肠整根煮熟，煮的过程中可以用筷子扎破肠皮，这样可以让肠里的盐份出来一些。
煮熟的腊肠会变软且不会太咸。（比较好切）
煮熟的腊肠切成薄片。（其实这个直接装盘上桌就是一道菜）
莴笋切片备用
菠萝切成小条状备用
蒜苗切碎备用
热锅放少量的菜籽油，放入莴笋翻炒，莴笋变为翠绿色后放入腊肠，继续翻炒，随后加入菠萝翻炒。不用放盐（因为腊肠是咸的）
放入少量的水，再翻炒几下，让菠萝的汁水析出，稍收一下汁，放入蒜苗，即可出锅了。
花甲蒸鸡蛋
吃货的世界里，花甲和蛋相爱，不是一场意外
用料：
4只鸡蛋
12个花甲
少许蒸鱼豉油
少许葱花
做法：
4个鸡蛋和少许花甲，建议去菜场购买，不要去超市购买，菜场的鸡蛋平均也就5毛钱左右一个，这么点花甲1元左右
花甲洗净放锅里加姜片煮开备用
水量是鸡蛋液的1.5倍，不用冷水，用温水做，可以用一个鸡蛋壳掏空顶部，然后用鸡蛋壳盛6次水即可。这里水用前面煮花甲的汤汁替代，味道更鲜美。
蛋液混合好花甲汤汁后，用漏勺过滤掉浮沫
先一部分蛋液倒入盘子中，放到蒸锅里蒸成固态状，因为花甲直接放在蛋液里是无法直立的
等锅里的水烧开后，放进锅里用碗盖一下，然后盖上锅盖，蒸8分钟后凝固了就端出来，做后续处理
端出来后把花甲竖着放上去，剩余的蛋液也倒上去，然后再放进蒸锅蒸10到15分钟即可
10分钟以后关火，开盖出锅，花甲鸡蛋完美成型，
出锅后，淋上一点蒸鱼豉油，撒上葱花，隔壁小孩馋哭了也不给他吃。
至于为什么最后一步的图不一样，因为上个步骤的图成了绝唱，端出来的过程中打翻了。。。所以就换一个以前做过的成品图吧
虽然出锅之后，还没来得及撒葱花就被我打翻了，但是不亏，因为一共只花了我三块钱左右，饿了么上的一个肉末蒸蛋要卖18元，以前吃过的饭馆里一个花甲蒸蛋卖35元，自己做的话相当于同样的钱可以拥有10碗左右
腐乳牛丸菠菜面
腐国时差党的煮面生活！尝试从sainsbury就能买全的做面材料！好啦面条和腐乳还是老老实实去中超吧~
用料：
200g宽面条
150g菠菜叶
3个牛肉丸(sainsbury)
1块麻辣腐乳
1块鸡汤宝(stock cube)
做法：
烧一锅开水下面条，加入鸡汤宝。宽面条比较耐煮所以先做。大概需要中火煮十分钟左右。
一边煮面同时肉丸下锅，小火煎5分钟，加入一块拍软了的腐乳裹在肉丸外面再小火煎5分钟。
那边面条快好了加入菠菜叶稍微烫熟即可。捞出面条，铺上肉丸，开动啦！
瓜子酥
家里有点南瓜子，就做了一点，没想到好吃到没朋友！
用料：
100g普通面粉
45g白糖
50g橄榄油
15g鸡蛋液
25g南瓜子仁
2g泡打粉
适量鸡蛋液
做法：
将糖油鸡蛋液混合，加入面粉和泡打粉
南瓜子仁切碎
和成面团，松弛20分钟
压成小饼
刷上鸡蛋液
放点黑芝麻
烤箱180°15分钟
出箱，可以享用啦！
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜，别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。
苦瓜也讲究做法，单吃苦瓜当然不好吃，苦瓜炒鸡蛋是经典搭配，做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到：苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜。
用料：
一根苦瓜
3个（柴鸡蛋）笨鸡蛋
葱
几片姜
2汤匙花生油
1/2茶匙盐
几瓣（拍碎）大蒜
做法：
备料
苦瓜洗净，对半切开，去瓤
切薄片
过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水
控干备用
鸡蛋打散，备用
锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下
立刻倒入蛋液
大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固
奥尔良烤翅
用料：
1斤鸡翅
1小包奥尔良腌料
做法：
用的是极美滋的腌料，1包35g
一斤鸡翅、一包腌料、50克水，拌匀，冷藏24小时
这次偷懒不想洗烤网，是将烤翅直接放锡纸上烤的。最好是将烤翅放在烤网上烤，然后烤网下面用锡纸折成烤盘形状接油。150度中层各15分钟，然后将烤网放置烤箱上层，170度各10分钟
番茄煮鱼
用料：
番茄
鱼腩
做法：
(๑•ี_เ•ี๑)
(๑•ี_เ•ี๑)
超简薯仔饼
简单的但味道却从来不简单
用料：
1只薯仔大号的
1个鸡蛋
约三大勺随意不限高中低面粉都可/木薯粉
按自己口味调味详看图片
做法：
薯仔刷丝
加入一只蛋及图片内调味料！也可按自己口味
搅匀调成糊
热锅刷上黄油，倒人薯仔糊
金黄色后翻面
煎到两面金黄！出炉了
可以搽芝士奶酪，也可以原味开食☕☕
享用吧！
美味啊！简单啊！
山楂糕 山楂酱-熬完这一锅，明年一定红红火火
前两天，看盒马有山楂，

果断下单了，想着可以跟“配齐”妈一起做糖葫芦。

带娃的时光总是飞快的，

山楂都有点快蔫了，也没来得及做。



浪费食材是坚决不允许的，

在各种山楂的做法中，

我选择了这款做起来略为费劲

却颜色喜人的山楂糕。



不论是切方块，还是“边角料”。

都充满着山楂天然的酸甜气息，

在煮的过程中，随着水分的蒸发，

散发出来天然的酸味，让人忍不住流口水。
用料：
约500g山楂
80g冰糖
200g白砂糖
适量清水
1茶匙盐
做法：
山楂糕

配料如图→
山楂加盐清洗干净，浸泡10分钟
山楂屁股挑去渣滓，
比想象中更粉，
所以小水果刀操作起来很轻松
全部挑完备用
水开煮3分钟，煮山楂的水保留
去除果柄，里面的粗纤维和果核一定要去掉
处理干净，放入料理机或破壁机
加少许煮过山楂的水，
充分打碎，打成泥状
如有杂质需过滤，没有的话就直接放入不粘锅
加少许煮过山楂的水，白砂糖、冰糖
全程小火，边煮边搅拌
勤奋点，不然受热不均会糊锅，
同时，冒上来的气泡杀伤力不小
熬成这样，应该可以当山楂酱了？


（如果只是想吃山楂酱，就不用做后面的部分了）
熬到不轻易流动就差不多了
装入有垫了硅油纸的碗中，
压紧实些，抹平
冷却后放冰箱冷藏
定型就可以带上手套开切了，
含糖量高，所以黏糊糊的
原谅我手残，切得不够方
总觉得“边角料”更有果脯的感觉。
绝对没有加苏丹红的纯天然山楂糕，
虽然有点小辛苦，但超有成就感。
什么？你问我酸不酸？
不酸还叫山楂么？即使是接近2：1的比例添加了糖。
纯天然的果酸，还是阔以让你找到童年的回忆的。

2019就要过去了，虽然很多人说日子不好过，
但吃货的人生从不沮丧，只要有美食。
2020，一定要像这一盘山楂糕一样，
红红火火，有酸更有甜！
红薯粉鲜肉白菜包子
用料：
1000克面粉
5克酵母
4根葱
半个个洋葱
6片白菜
一把红薯粉
300克猪肉末
适量猪油渣
调料
耗油
老抽
生抽
辣椒料
胡椒粉
盐
做法：
四十度温水加糖化开加酵母活面发开
发面的时候化油渣
碎油渣炒洋葱碎，炒好推一边加入焯过水的切碎的白菜再炒白菜
炒好推一边，底油再炒香葱碎
关火，加入热水泡好的红薯粉(泡好捞出控干水切碎)，加肉沫，加入所有所需调料，翻匀
锅加热水不开火闷一会包个的包子二次发酵
出锅
薄皮大馅，面发的特别好。包子皮面不要揉太多次，软一点最好
百香果柠檬蜜
朋友送的一箱柠檬，一时间消耗不完久放又很担心会坏。
所以怀揣学习之心观摩了多个视频，综合几个视频的制作要点有了今天的作品。。

1.密封罐洗干净后开水煮会晾干

2.选了5个柠檬5百香果约350冰糖

3.柠檬用食盐搓洗浸泡干净，擦干水分。
   柠檬头尾切去不要（切到看见果肉），
   柠檬切片后祛籽（有人说不去会苦必须祛。因为我怕苦）

4.百香果洗洗掏出果肉备用。

5.冰糖柠檬扔进不粘锅开小伙边加热边搅拌让冰糖化开（柠檬会出好多水），加入事先准备好的百香果夜倒进去。小火继续熬，注意观察汤汁略显粘稠时即可关火降温后倒入密封罐，静置凉透就自然凝固。

忍不住干吃了一口，味道胜过初恋啊
用料：
5个百香果
5个柠檬
1个密封罐
350克糖
做法：
用盐搓
冲洗干净
切片祛籽
先放冰糖和柠檬边煮边搅拌，冰糖全部化开后加入百香果继续小火慢熬
熬到柠檬变色，汤汁收少略微粘稠
这样就可以关火了。装罐静置降温
果冻一样了，盖好盖子冰箱冷藏。随吃随取两勺+凉水冲泡 美味
用汤碗就可以做的「红糖牛奶发糕」
特殊时期宅在家，好些朋友问没有称又想做些快手的面点怎么办？ 于是想到可以用【一次性纸杯】来称重啊，每个材料都有对应的纸杯图，方便大家参考~

     此方法不用专业模具不用泡打粉，对新手小白非常友好，孩子也能放心吃，宅在家，快做起来吧！🤓🤤
用料：
160克普通面粉
45克红糖
130克牛奶
2g酵母粉
55g鸡蛋
做法：
用一次性杯称量好所需材料
牛奶放进可加热的容器中，开小火，放入红糖，慢慢搅拌融化（因为老家没有奶锅，用了一个不锈钢碗直接加热）
红糖完全融化后，关火冷却到微温，放入面粉和酵母粉，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀
面糊搅拌到如图的粘稠度（动图）
取一个家里平时使用的汤碗，用餐巾纸蘸取适量油抹在汤碗的底部和侧面
将搅拌好的面糊倒入汤碗中，抹平表面
烤箱里面放碗热水，发糕一起放入发酵，观察发酵到2倍大就可以，中间可以换下热水
顶部铺上红枣装饰
蒸锅加水烧开，放入中小火蒸30分钟左右
取出脱模，切一块~
弹性很好，QQ的~
自制花甲粉，夜市小吃扛把子同学，自己在家做几块钱就搞定
当我清洗了八遍买来的花甲时，我就决定不再去吃外面的任何甲壳类食物了，洗了八遍才洗干净，只有自己清洗才来的干干净净安安心心，一点都都不牙碜🤨。
用料：
1把粉丝
1把金针菇
15个花蛤
2颗青菜
2勺蒜泥
1个小米辣
红油豆瓣酱，生抽，豪吉麻辣汁调味料
鸡汁，盐，白胡椒粉，白糖
做法：
买回来花蛤放在清水里养两天吐沙。水里放盐和香油可以缩短吐沙时间。
真的很脏。
准备好所有配菜。
做做的用锡纸做了个锅，其实直接用小奶锅更方便啊😂😂，但是谁让我就是这么闲的呢。
泡好的粉底打底，铺上青菜，金针菇，花蛤，一半的蒜末和一半的小米辣。
碗里家红油豆瓣酱1勺，豪吉麻辣汁1勺（可不放，但是这个调味料真的好吃，谁用谁知道），鸡汁一勺，适量的盐，适量的胡椒粉，一丢丢白糖（别多）
倒入开水化开调味料。
料水倒进花甲粉里。保证汤汁没过所有食材。
开中火煮5分钟，花甲全都开口了就可以吃啦。
出锅前放上剩余的大蒜和辣椒。撒上葱花。滴几滴花椒油更提味。
夜宵夜宵！
还是自己家做的花甲粉最干净。
馋了吗？
传统挪威冷吃三文鱼 kald laks
野生三文鱼越来越少，我也只有在挪威北部小渔村，跟加拿大买到过。我们常买到的肉色粉嫩粉嫩的，白色脂肪纹理明显，那都是养殖三文鱼，因为吃了很多碳水化合物丰富的鱼饲料，所以脂肪含量高，口感嫩。而野生的三文鱼颜色则是橘红色，纹理不明显，脂肪含量少，口感更筋道，营养价值会更高，尤其是Omega3含量比养殖的要高很多。
用料：
3斤三文鱼
一盒酸奶油
适量白砂糖
一个柠檬（醋也行）
两片月桂叶
一根黄瓜
做法：
黄瓜擦片，+ 白砂糖柠 + 檬汁（醋也行），浸泡半小时以上
酸奶油加入白砂糖，搅拌均匀
三文鱼放入烧开的滚水中，等水重新沸腾，数60秒后关火，继续闷15-30分钟
配上酸奶油，酸甜的黄瓜片，令人食欲大开。
如何裁剪模具油纸
那个小模具不是我裁的，婆婆帮忙的，不够美～
这个真心简单，好多人问我就随手拍个图示意下。

还有啊，很多人不解模具不是不沾的么，干嘛垫油纸！我任性啊，实际上有的不沾模用久了很容易变粘，做磅蛋糕辛辛苦苦打发黄油，脱模脱坏了，你说这心情酸爽不！！！经验都是鲜血换来的，裁个油纸以防万一。
用料：
一张油纸（质量好点）
做法：
先裁一张大小合适的油纸，啥叫大小合适，模具拿出来比划比划，底部放在油纸上，包得住四边就好啦。
然后沿着底部四条边开始折，折出清晰的印记。
剪去四个角落多余的油纸，就好啦。
口袋饼和酱香饼
今早做了两种饼─口袋饼和酱香饼。

一个夹菜，一个直接吃，都无比好吃，娃们吃的津津有味，做好的饼吃的一点不剩。

昨晚老大说想吃口袋饼，我一口答应今早做，昨晚炒了些芝麻，准备打芝麻盐，突发奇想打完芝麻盐挖了一半出来，剩下的做了芝麻酱，倒完芝麻酱又突发奇想做点酱（哈哈）拌面，做饼都能用。﻿

我的生活就是这么多突发奇想，没有提前构思，顺着自己的心走，把握现在的每一刻，想到了觉得可行，那么就去做。

不幻想未来，不纠结过去，只安静的享受此刻。
用料：
自己随意放的面粉
自己随意放的温水
自己随意放的酵母
没称芝麻
适量盐
适量十三香
适量花生油
1大块姜
2头蒜
适量干黄酱
做法：
做好，夹了一个。
特好吃😋
一.先分享酱的做法:

（没拍图，就文字说明吧）

1.大蒜去皮（拍扁去的皮所以去完皮直接丢进粉碎机了），姜去皮，切成小块丢进粉碎机，加少许温开水，打成泥状，倒入小碗中备用。

2.干黄酱挖出放进粉碎机，也加一点点温开水，只要能打成稠糊状即可，打完先放入机器里。

3.打开火放炒锅烧热，放油（油可以多点），加入姜蒜糊炒出香味，再加入酱糊一起炒均匀，放凉挖出到密封的瓶里保存。


二.饼的做法

早起发好面，出去走路了，回来先做粥，切菜，后做饼。

1.发好的面拿出揉几下，揉的越多越光滑，我就简单的揉了几下，搓成长条，切成段，想做几个饼就切几个，我切了四个做口袋饼，剩下的做酱香饼。


切好的段揉成小圆饼﻿。

2.挨个擀开，和包包子的皮一样﻿，然后在每个饼的中间都涂上油（留出圆周不涂，好包）
3.像包包子一样包起来（包个空包子）。﻿
4.都包好后按扁，再轻轻擀开成小圆饼。﻿
5.开火放平底锅，锅底刷一层油，把饼放进去两面都烙出花。﻿
6.烤箱预热180度，把烙出花的饼放进烤盘，
再放烤箱烤6-8分钟，烤至饼鼓起即可。﻿﻿

到此口袋饼就做好了，用勺子把边划开，里面就是个口袋，夹菜方便又好吃。

7.剩下的一大段做酱香饼，揉圆擀开。﻿

8.涂层油，撒薄薄一层五香粉，划一刀。﻿
9.卷起来，
然后尖朝上，按扁，擀圆。﻿
1
和烙发面饼一样，加盖中小火，两面烙至金黄色，在其中一面刷酱，撒芝麻、葱花。

最后拿出切块装盘享用。
《道医经验方》黄精当归煮鸡蛋
补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络。
方子是《道教医学》收录。
用料：
12g当归
21g黄精
2-3只鸡蛋
做法：
抓好药煮鸡蛋。
煮熟后剥皮，把蛋泡在黄精当归液内
红糖姜茶
红糖姜茶十分适合脾虚的人喝
有助于血液循环
今天又来教大家做味道最好的红糖姜汤
用料：
一只姜
适量红糖
做法：
把一支姜剁成细细的钉，这样子会更好的把姜汁煮出来

把姜放入锅中加清水大火煮十分钟，接着加入红糖关小火，再熬五分钟
孜然羊肉
想吃就做不用迟疑，小时候常做给弟弟吃，放学回家爸妈还没下班，做姐姐的当然要当大厨包揽这段时间的美食
用料：
260克羊肉
1勺孜然粒
30克油
2勺孜然粉
一小段葱
1克盐
1勺料酒
2勺生抽
2根香菜
瓣蒜
1小勺蚝油
8粒花椒
四瓣大料
做法：
第一步小火煎，花椒、大料、葱姜蒜末


爆炒羊肉，放生抽蚝油，翻炒后放入孜然粉，孜然粒，盐
淡菜皱纹肉
用料：
带皮去骨猪
750克肋条肉
25克淡菜
12克精盐
15克酱油
20克白糖
25克绍酒
15克味精
10克葱姜
25克湿淀粉
750克实耗油75克清油
做法：
淡菜用热水浸泡，发涨后去毛洗净备用
猪肉出水至断血后取出洗净，放入冷水锅中加葱姜煮至六成熟，再放入骨汤锅中，加绍酒、酱油、白糖走红
锅置旺火烧热，放清油烧至九成热（约225℃），将走红的肋条肉趁热皮朝下投入油锅，盖上锅盖，待锅中迸爆声消失后揭盖，将肉翻身再炸片刻，捞起沥油
将过了油炸的肉放入原红汤锅内，置火中煮至肉皮起皱纹，捞出用旋刀将肉片切成长条扣入碗内，放入淡菜，加白糖、浇上煮肉红汤，上笼蒸透后取出，将肉汤滗入锅中，取出淡菜
另取碗豆苗加调味炒好，取2／3填入肉碗，将肉翻扣凹盆中，再将豌豆苗、淡菜围边，将滗出的汤汁上火烧沸
加味精，着芡淋浇在肉面上即成
Staub铸铁锅食谱——新疆大盘鸡拌面🍜｜附扯面方法
扯面教学：👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105888877/
用料：
主料
1只土鸡
200克豆角
2个土豆
1个青椒
1个红椒
1个黄椒
半个洋葱
调料
半根大葱
3片姜
6瓣蒜
香料
适量花椒
适量八角
1块桂皮
适量干辣椒
1勺豆瓣酱
其他辅料
半瓶啤酒
50克冰糖
做法：
鸡洗净后泡水至少1小时，剁成大块，加少许盐，胡椒粉，料酒，生抽调味，放冰箱冷藏腌制一晚。
准备辅料：青红黄椒洗净，切块备用。
土豆洗净后切成滚刀块。
豆角洗净后切段备用。
热锅冷油，放少许冰糖，炒糖色。
放入鸡块煎至变色，然后翻炒至鸡块均匀裹满搪色
加入香料翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱，炒至豆瓣酱吐红油。
加入葱姜蒜，拌炒均匀。
加入半罐啤酒🍻，再加入两勺生抽，一勺老抽调味。
加入豆角拌炒均匀。
加入热水没过鸡块，大火烧开，盖上盖子小火炖煮30分钟。
加入土豆🥔和洋葱🧅炖煮10分钟
这时候扯面：大火烧开，放入面条，捞出过凉水，拌入少许香油。
加入洋葱，青红黄椒拌炒均匀，大火收汁。
把面铺在盘底，倒上鸡块，装盘出锅！
海笋炒肉丝
闽东童鞋们～童年回忆。
初春，正是海笋萌长阶段，清明前采摘的笋肉嫩而鲜，原汁原味略带海水的咸甜味…让人口水直流…
仅在福建闽东地带生长，价格也是不菲～
但每年能尝上一次，已然是回味无穷！
用料：
克笋100
适量肉丝
适量胡萝卜丝
做法：
第一步：先将材料备好，剥离笋皮，切胡萝卜丝、葱、肉丝备用
油下锅烧热，下肉丝清炒变色，放海笋炒2-3分钟放胡萝卜丝，放味精调味，因海笋自带咸味无需可添加盐，不建议放糖破坏海笋本身味道，最后盛碗开吃。
乌鸡汤（砂锅版）
补身体，养颜，小孩儿大人都能吃。
用料：
1只乌鸡
一小把枸杞
6颗红枣
6片姜
少量盐
2勺料酒
做法：
乌鸡凉水入锅，水开后撇沫捞出来。
凉水加枸杞姜片红枣
把鸡放进砂锅，煮开以后。放两勺料酒去腥。小火炖两个小时，就可以了。
碗里放少许盐，开吃
Black and White Chocolate Mousse 黑白巧克力慕斯
用料：
100克牛奶巧克力
25克黑巧克力
10克黄油
80克奶油
30克牛奶
7克吉利丁片
200克奶油
20克白砂糖
适量可可粉
75克白巧克力
做法：
黑巧克力，牛奶巧克力隔水融化，吉利丁片冷水软化
80克奶油沸腾倒入巧克力中加入黄油完全搅拌均匀
黑巧克力糊倒入六寸模具中
白巧克力隔水融化，加入牛奶和吉利丁液，搅拌均匀，室温待凉
奶油200克加糖20克打发至有纹路勉强流动
打发好的奶油和白巧克力糊拌匀
倒入黑巧克力上，放入冷冻层凝固
取出脱模，洒上可可粉装饰
天津卫三鲜打卤面
用料：
面筋
香干
木耳
鸡蛋
黄花菜
虾仁
五花肉片
香菇
盐
鸡精
生抽
花生油
胡椒
淀粉
菜码随意，可以是紫菜头丝，豆芽菜，黄瓜丝等
做法：
香菇黄花菜木耳提前泡发，泡过的水留着。香菇少放，或者再加一些茶树菇也很提鲜。
少许油将香菇花菜
香菇花菜木耳小油过一下捞出
葱姜炝锅后再加入一些油，凉油热锅下五花肉片，这样肉比较嫩。随即加入酱油少许。
加入用胡椒糖略腌过的虾仁，蘑菇花菜木耳香干面筋，翻炒后加泡蘑菇的水，加入盐和鸡精。勾芡，飞鸡蛋。
单炒一盘鸡蛋。根据个人口味炒菜码，韭菜或者紫菜头丝都行。
陈七岁的brunch日记
用料：
满满～
满满～
做法：
.
.
.
.
海参羹
第一次做海参羹，查了一下做法，好像没有一款是我想要的，所以我就按照自己现有的食材，自己做了一锅，请大家一起鉴赏。

用料：北极海参、红萝卜、鲜冬菇、冬瓜、姜、玉米粉、胡椒粉、原来想要加春笋的但没买到
用料：
5只北极海参
一小段红萝卜
数个鲜冬菇
少许冬瓜
少许姜
少许玉米淀粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
海参进行解冻，要在常温下解冻，过水去腥。
鲜冬菇洗好，过水，抓干，切丝
全部材料切丝。
先放姜、鲜冬菇、冬瓜滚一下，
再放北极海参，
加玉米粉（玉米粉要先用冷水搅拌开再放入）勾芡，
最后差不多熄火前，放红萝卜（我喜欢生一些，口感会脆一些）然后加盐和胡椒粉。
春季——马兰头拌香干
马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。记得小时候家里农忙，大人的手不慎被镰刀割破，都会把它放嘴里嚼烂后敷在伤口上。那时候会跟着长辈提个篮子，田埂上到处都是它的身影，一边挖着，长辈还会说一些小故事，好怀念………
用料：
若干马兰头
几块香干
适量盐
适量糖
适量生抽
适量麻油
做法：
马兰头洗净，放入热水中焯一下捞出后过凉水。
挤干水分后剁成末，备用。
香干洗净后剁成末。
将马兰头和香干混合，放盐、糖和生抽拌匀。
最后放麻油，拌匀后装入小碗压紧，倒扣在盘中即可。
翡翠悠悠，鲜嫩的白菜卷住特别调制的肉馅，咬下去鲜美多汁，别提有多好吃了！
用料：
几片白菜叶子
切末猪肉、胡萝卜，木耳，剩余的白菜帮
适量生抽，蚝油，糖，盐
一小勺淀粉
做法：
白菜无掉白菜帮，洗净
猪肉，胡萝卜，木耳，剩余的白菜帮切末
加入生抽，蚝油，糖，盐，拌匀
白菜用热水焯软
铺一张白菜叶，放上肉馅
全部包好，摆在盘中
水开后，蒸15分钟
倒出蒸白菜的水，加入少许水淀粉，煮开淋在白菜卷上
喜欢我就请关注我的新浪微博：田螺姑娘爱做饭  我们会定期抽取幸运儿可以免费获得外贸尾单正品德国锅具：淘宝店名(妈妈爱上锅）https://shop13071683
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骆驼奶白馒头
骆驼奶，绝大部分人都没喝过吧，我也是第一次，同事去新疆带了一大桶回来要给我们家小魔怪喝，据说这奶来之不易，营养价值高过牛奶，羊奶。这是发酵过的，只要温热就能喝，入口有股发酵味，而且还咸咸的，很怪。于是倒了两碗奶来做馒头。新疆好多好东西，就连面粉也是托人在那买了带回南方，确实好。
用料：
800克天山特一粉
140克白糖
两碗骆驼奶
8克酵母
做法：
喜欢甜的，于是糖加🉐️比较多，即食酵母用温水先搅拌均匀静置5分钟，白糖和面粉搅拌均匀，加入酵母水和骆驼奶，用厨师机来和面相当轻松
样子很丑，但材料都很好，习惯用这特一粉，做出来的馒头，包子，面条什么的都很有嚼劲。
泰式打抛猪肉饭（辣椒蔬菜猪肉盖饭）
看了美味的广场 打算按自己的口味重新调整一下
用料：
100克猪肉末
3大瓣大蒜
3-5个小青红辣椒（按口味
15g鱼露
10g生抽
5-10克糖（按自己口味
10g蚝油
自己喜欢就好蔬菜
1个鸡蛋（选用）
1把九层塔（选用）
做法：
热锅放油炒香蒜末辣椒之后放入猪肉末 
肉末炒至变色后加入调味料炒匀 加入蔬菜一起翻炒（正宗的打抛猪肉放的是九层塔）
另起一锅煎个鸡蛋 米饭准备好 摆盘开吃啦
酸甜可口的黄瓜小菜
黄瓜酥脆，酸甜可口，还带点辣味，十足的下饭菜，炎热夏天来一份，吃完心情超级美丽
用料：
适量，我用了六根黄瓜
二大勺糖
适量酱油
一大勺耗油
适量盐
适量，根据自己口味青红辣椒
4-5瓣大蒜
适量熟芝麻
一块姜
做法：
所需食材
黄瓜洗净，去尾，切段，然后切条，散上适当的盐，盐半个小时，盐根据自己口味来，但是别太咸了，把腌制好的黄瓜用漏盆装好，上面放生几盆水，压出里面的水份，我压了一个小时，
这是调汁，把适量的酱油倒进锅里，放进糖，一大勺耗油，加半碗陈醋，爱吃甜的跟酸的多放点糖跟醋，
大火烧开，自己在熬制的过程中，根据自己口味，在里面加糖跟醋，烧开后放在一边凉透了
把辣椒切丝，大蒜切片，姜切丝
把黄瓜多久盆儿里？放进切好的辣椒丝，蒜片，姜丝，熟芝麻
凉透调好的汁倒入黄瓜中拌匀即可
拌好的黄瓜装进容器中，放入冰箱里冷藏。一道酸甜可口，略微带点儿辣的黄瓜小菜就做好了。非常可口，很好吃，喜欢香油的朋友，也可以滴一点香油
酱爆手撕包菜
家常小炒菜，美味绝伦，鲜香辣味。
用料：
个包菜1
个干辣椒5
5克糖
2克盐
1勺老抽  生抽  耗油
适量小葱  辣椒  生姜
做法：
包菜洗净，手撕成数块
小葱洗净切成小段   辣椒切块  生姜切块
热锅下油   煸炒猪肉  放入包菜  随后加入老抽白糖耗油盐翻炒   
放入辣椒  小葱   出锅
水萝卜拌黄瓜丝
凉拌菜最要紧的有两个
一是食材要新鲜
二是调料汁要香醇
水萝卜口感爽脆多汁和清香的黄瓜搭配在一起
很棒哦(展开)
用料：
1根黄瓜
2根水萝卜
适量辣椒油
适量盐
适量酱油
适量大蒜
适量白糖
做法：
水萝卜切丝
黄瓜切丝
香菜切段
大蒜切末
所有食材放在一个较大的容器中加入自制辣椒油
加入食盐，少量酱油和米醋和白糖
充分搅拌均匀即可
菠萝牛油果糙米饭，简单好吃好消化
这道菜酸甜可口，不觉油腻。
用料：
半个菠萝
半个牛油果
1汤匙鹰嘴豆味噌酱
一个，切薄片口蘑
半个甜椒
小半个西葫芦
一碗糙米饭
1汤匙（可选）天然香草粉
1小搓（可选）辣椒粉
做法：
将糙米饭、口蘑、牛油果、鹰嘴豆味噌酱、其他调料放在一个大碗中，用手抓捏搅拌，然后等待15分钟腌制一会。
将西葫芦、甜椒切成碎粒。并放入腌制好的牛油果糙米饭中，一起搅拌。
将菠萝当中切开，将果肉划成小颗粒，然后将果肉挖出。
将挖出的小颗粒和糙米饭一起搅拌下。
将搅拌好的糙米饭均匀的铺满菠萝中即可。
青菜豆腐汤
简单美味，减肥必备良品
用料：
豆腐
青菜
西红柿
盐
香油
胡椒面
做法：
将青菜洗干净，用手撕成小段，豆腐和西红柿切成小块
放进锅里煮，加盐，胡椒面（可加可不加）
两分钟后关火，加香油
鸭血炒青椒
鸭血的口感其实很像肉食，所以想忌肉又要口服的时候，搞点鸭血蛮不错的。
用料：
白玉鸭血豆腐
青椒
香葱
辣椒酱
不锈钢炒锅
做法：
鸭血切片备用，切厚一点口感更好；青椒切块，香葱切断；
锅里油8成热的时候，放入鸭血，用筷子散开，小心油蹦溅
等鸭血散开后，锅底成汤汁状，放入青椒，炒拌在一起后，盖上盖子，改为小火
5分钟后，打开盖子，倒入辣椒酱和香葱，改为中火，加盐少许，炒熟拌匀即可
小鸡蘑菇炖粉条
东北菜馆里一道很出名的菜式~
姑姑送了一些她同事用番薯做的纯正番薯粉给我╭(╯ε╰)╮，绿色健康！
用料：
300g鸡肉
8个臻磨(我家没有臻磨就用了冬菇)
一扎番薯粉
10g小葱末
一勺淀粉
两勺生抽
一勺老抽
两勺花生油
半勺白糖
做法：
番薯粉提前三小时浸泡好。
臻磨(冬菇)提前一小时浸泡，倒掉水，清洗臻磨(冬菇)，拧干水分后备用。
鸡肉切块，主要食材准备好。
加淀粉 生抽 花生油 白糖调味。
鸡肉倒入锅中加花生油  老抽翻炒
倒入没过鸡肉的沸水中煮十分钟。
十分钟后加入番薯粉煮四分钟，最后加入小葱末，完成(ฅ>ω<*ฅ)
原汁原味的迷你刀切馒头
给柒哥的辅食，然后意外发现特别好吃啊，顺手做的，记录一下配方

具体整形手法看下面👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104454809/

如果是普通小麦粉，水量为50克
用料：
100克低筋面粉
5克/2克鲜酵母/干酵母
60克水
做法：
所有材料入主锅，5分钟/速度9
这个量比较少，所以做出来不大，切了18个一共，具体整形手法看上面链接里的玉米馒头，我今天没拍～
35度，发酵30分钟左右
锅里倒热水，第一个刻度线就可以，特大号蒸锅模式15分钟/120度，蒸好焖3分钟
出锅～
组织绵密有嚼劲，特别好吃，关键没有放糖，纯正的原汁原味～
小难民的营养早餐
给爱的人做一份五彩的早餐，然后看他香香的吃完，打一个心满意足的饱嗝，幸福瞬间蔓延。。。。。。
用料：
满满的爱心
做法：
每一步都注入满满的爱心。。。。。。
凉拌合菜(胡萝卜粉丝)
每当过年的时候，家里都会备上胡萝卜和粉丝，因为过年的大鱼大肉让人总觉得很腻，所以来个凉拌菜，特别的清新也是个很好的下酒菜。
用料：
2根胡萝卜
1根香菜
盐
生抽
醋
芝麻油
白糖
粉丝
做法：
起锅烧水，水开后放粉丝，我都是水开后煮个几十秒然后停火放锅里泡着。(我个人习惯用龙大粉丝，一包好像三小捆，一次一捆的量)。
胡萝卜洗净后，斜切薄片在切丝。怕麻烦可以搜成丝，不过可能我家的搜子不好用，搜出来的胡萝卜丝不如切出来的口感好。
香菜洗净，切成断，香菜提味，个人习惯，不喜欢这个味道的也可以不放。
粉丝，胡萝卜，香菜放在一起，(记得粉丝太长用手分段)，蒜用蒜臼子砸成泥，😂😂俺这边类似搅蒜器的神器称之为蒜臼子。蒜也可以切成蒜末，这都看个人口味，没什么要求。
加入生抽，醋少许，白糖少许提味，芝麻油少许，鸡精少许，拌匀即可。
有些人不爱吃蒜，也可以把蒜换成芥末，也十分美味说实话，芥末我爱吃，那冲鼻的酸爽，无敌啊。萝卜青菜各有所爱，望厨友们喜欢。
凉拌后如果盐味不够再一点点的加。
酱骨头
我的厨艺不甚精湛，只是因为对家人的爱，用心思考和实践而得来。此酱骨得到老公和孩子的认可，甚是欢喜。老公说肉质很嫩，也很入味，可以出去支摊卖了。酱肉剁碎给快三岁的娃吃，他很喜欢。过程并未拍图，仅是结果很满意，把过程在此记录。如有朋友喜爱欢迎参考。
用料：
克骨头
勺
东古酱油
花椒
大料
料酒
冰糖
老式高压锅
铁炒锅
做法：
洗洗大骨头，随后泡在水中，时间长短随意，可以看到很多血水自行流出。
捞出骨头放入大煮锅中，放入淹没骨头那么多的凉水。再倒入很多料酒。凉水焯骨头。会看到出很多血沫子。此步骤的目的是去除血沫，而后还会有高压锅压肉，所以煮的时间随意，无需过久。
额
捞出骨头，放入老式高压锅中。放水，适量料酒、4块大料，一点花椒。水量最少是不至于干锅，上不封顶。后续可以用这些骨头汤炖入味，所以看准备炖多久，就适量掌握水量。
高压锅盖盖上火，大火。上气儿后五分钟关火。等待卸气儿，捞出骨头，可见骨头已经小熟了。可以找小块蘸酱油吃了。
这样的骨头已经熟了，可以一部分留用冷冻，待以后熬菜，可以一部分进行下一步，酱焖。
锅中放油，冰糖，花椒少许，大料2粒，小火，待冰糖溶化，不要糊了。倒入高压锅中的骨头汤，很快就沸腾了，放入骨头，黄豆酱，酱油。炖吧。有多少时间就炖多久，快干锅就再放骨头汤。等到上色了，看起来很香了就可以吃了。
【杂菌时蔬豆腐煲】素食主义 爽口轻身
豆腐蛋白美味营养，对于健身的来说是低热量补充蛋白的食物。这道菜虽是素食，却因加入了黑木耳、香菇等杂菌，以及洋葱的煸炒，有了浓郁的荤菜味。
而且除去必选的胡萝卜，在时蔬这块，可自行DIY选择其他食材添加。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
适量豆腐
胡萝卜
香菇
木耳
洋葱
姜蒜
油
盐
老抽
糖
淀粉
水
做法：
干木耳、香菇4小时泡发。香菇水可留下备用。
香菇、木耳泡发后与胡萝卜都切片，洋葱切丝，姜蒜切末。
豆腐切1CM厚的块，两面拍上少许干面粉，油锅中煎至两面金黄。
另起油锅，煸香姜蒜与洋葱，加入胡萝卜片、香菇片、木耳同炒。
以上食材7、8分熟时，加入煎好的豆腐，略微翻炒下。
此前泡发香菇的水中调入少许盐、老抽、糖、淀粉，搅拌后倒入锅中，以刚好没过豆腐等食材为好。
盖锅盖煮沸汤汁后，再煮3分钟左右，可出锅。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
传统中式点心-苔条饼
配方来自上海市现代食品职业技能培训中心 何年英老师
用料：
500g中筋粉
200g糖粉
100g精制油
60g麦芽糖
1个鸡蛋
8g苏打粉
6g泡打粉
60g苔条粉
110g水
做法：
先把湿料麦芽糖，油，水(50克），鸡蛋，糖粉放一起拌匀；












4，烘烤温度上火190℃，下火170℃，烘烤12分钟左右。
加入干料(面粉，小苏打，泡打粉)拌匀；
麦芽糖和水60克（混合拌匀待用）
用擀面杖擀开擀薄，刷上第3步的饴糖水，撒上芝麻和苔条粉，分割成小长方，放盘烘烤；
烘烤温度上火190℃，下火170℃，烘烤12分钟左右。
炸鸡腿
用料：
2只鸡腿
盐
糖
白胡椒粉
五香粉
生抽
蒜头
洋葱
做法：
1鸡腿抹盐，糖。
2.白胡椒粉，可多一些，
3.五香粉
4.酱油。
5.一勺淀粉和三勺面粉，抹鸡腿上
6.倒入鸡蛋液，按摩
7.宽油，150度后，慢火油炸，4-5分钟。捞出鸡腿。
8.油温180，再炸一次，炸2分钟。作用相当于逼油。
蛋奶吐司(中种)
记录方子和操作
面粉品牌不一样，液体的用量也不一样，根据状态合理添加
这里用到的是鲜酵母！
超级绵软的一款吐司，配方可做2个450克的吐司
用料：
230克中种：牛奶
350克昭和先锋高筋粉
10克糖
8克鲜酵母
主面团：
150克昭和霓虹高筋粉
2个110克鸡蛋
35克白粥(水)看状态加入
60克细砂糖
6克海盐
5克鲜酵母
30克全脂奶粉
30克黄油
做法：
中种提前准备，材料混合成团无需光滑，28度放置半个小时后放入冰箱冷藏一夜，发酵3倍大状态使用。我这次是28度发酵1个小时后放入冰箱冷藏4个小时使用，也是需要3倍大的状态，时间不是固定的，看状态
这段时间太热了室温30度以上，气温高所以提前做好降温准备，主面团的高粉糖奶粉放入揉面缸，保鲜膜封好放入冰箱冷藏待用，鸡蛋去壳打散保鲜膜封好冷冻至有冰渣状态使用，主面团中我使用了早餐剩下的白粥，也是冷冻至冰渣状态，总之可以冷冻的冷冻，可以冷藏的冷藏，以保证后面操作不至于面温太高影响成品
揉面缸绑上冰袋降温，将主面团的材料除黄油海盐外放入揉面缸，中种撕成小块，白粥可预留10克看状态在决定要不要加，我是全部放进去，刚开始面团会有点稀，粘在桶壁上，用刮刀辅助一下，出筋了就好了，低速混合均匀中高速打面至厚膜状态，这个过程用了10分钟左右(中种面团比较容易出膜)，加入黄油和海盐，低速混匀，中高速打面至薄膜状态，大概用了6分钟左右，整个揉面过程不超过20分钟结束，面团出缸温度24.5度，比较满意
揉好的面团取出滚圆，室温松弛20~30分钟，取出分割，滚圆继续松弛20分钟，取一个面团擀成椭圆形面片（我顺手放了葡萄干，小朋友爱吃）翻面后长边向内折三分一，另外一面也折叠过来，擀成长条状后卷起入模
放进烤箱发酵功能35度左右，湿度80%左右进行二发至9分满。天气热二发也是很快的，注意不要发过了，7分满的时候就要开始预热烤箱，上火180下火200度预热结束，二发也正好完成，表面刷一层清水后放入烤箱，上火150度下火190度烘烤10分钟，调上火150度下火170度烘烤33分钟，注意！这个时间和温度只限于我的烤箱！根据上色情况及时加盖锡纸，烘烤结束震模倒出侧放
吐司晾至手温状态装袋不封口，彻底晾凉后密封，室温可保存2天，也可切片冷冻保存1个月
空气炸锅炸杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
盐
橄榄油
黑胡椒粉
椒盐粉
蒜末
辣椒酱
做法：
杏鲍菇用各种佐料腌制十分钟
空气炸锅200度炸18分钟左右，中途翻面
炸至干瘪，焦黄
雪花酥
用料：
125克黄油
125克奶粉
500克饼干
150克坚果
500克棉花糖
100克蔓越莓
150克花生碎
2个烤盘（模具）
做法：
饼干过秤备好！😍
坚果、蔓越莓、花生碎过秤备好！😍
棉花糖过秤备好！😍
所有东西过秤备好！😍
按照图5⃣步骤操作，一般不会有太大失误😜
起锅后均匀倒入烤盘放入冰箱冷冻5-20分钟成型后再切块！
筛入奶粉，像下雪的样子🤗
包装好后可送人也比较方便存放！✌
期待你也做出美味的雪花酥哟❤️
火龙果布丁（吉利丁片版）
用料：
2片吉利丁片
250ml纯牛奶
一个火龙果
适量白砂糖
做法：
用冷水把吉利丁片泡软
火龙果对半分
火龙果切丁
少许火龙果放果皮里
开小火，把泡软的吉利丁片放入牛奶中，可以加少许白糖
用筷子不停的搅拌，一定要开小火，不能烧开了
吉利丁片完全融化在牛奶里的样子
把牛奶倒入果皮中，放进冰箱冷藏
果皮里放不了太多牛奶，剩下的我倒进了我的杯子。注意果肉不要太多，不然凝固不了
放入冰箱冷藏两小时以上就可以吃啦
【美味小吃】烤冷面
冷面皮是在淘宝上买的，一般还会送几包辣椒酱。
我买的这个包装上写的每100克254千卡，一片约60克152千卡，鸡蛋一个60克76千卡
一张大概250千卡。
想要热量低的话就牺牲口感少放酱料，或者放生抽、耗油等低热量调料。
也根据自己的口味，加香肠、辣椒面等。
用料：
1片152千卡烤冷面专用冷面片
1个76千卡鸡蛋
1根香葱
适量香菜
5克 1小勺醋
10克14千卡甜面酱
10克8千卡蒜蓉辣酱
清水
做法：
香菜、香葱切碎。
调酱汁：1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，1小勺（5克）的醋，再加1.5份水，调匀。
先把锅底刷一点油，不用太多，有点就行。
用小火，直接把冷面片铺在上面。打一个鸡蛋，铺满面皮。
鸡蛋凝固后翻面。因为整个面片比较大，翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后，先在冷面表面均匀的淋一勺水，这样可以帮助冷面软化和熟成。
然后刷上调好的酱汁。
撒上切碎的香菜和香葱末。
将冷面片卷起来。可以直接在锅里，用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。
盛出来就可以吃啦。
杂粮戚风
家里有很多五谷磨坊的杂粮粉，琢磨怎么可以把他们用掉，其实很简单，就是把原味戚风里面的低粉部分替换成杂粮粉～
用料：
【蛋黄糊】
3只蛋黄（中等偏小）
15g白糖
35g玉米油
40g牛奶
30g低粉
30g杂粮粉
【蛋白糊】
3只蛋白（中等偏小）
40g白糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄中依次加入糖、玉米油、牛奶搅拌均匀。
蛋黄糊中筛入混合的低粉和杂粮粉。用蛋抽快速拌匀，蛋黄糊应该柔滑无颗粒。
蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至有直立尖角。
三分之一蛋白糊混入蛋黄糊，翻拌均匀。
蛋黄糊全部混入蛋白糊，翻拌均匀，注意手法～
倒入模具，我用的是彩味家15厘米的中空模，放入预热好的烤箱内，我用170度烤了45分钟。各家烤箱脾气不同，拷熟与否，可以用牙签扎到蛋糕里拽出来看牙签上有没有糊带出，如果牙签干净，说明烤熟了。不过不要在蛋糕爬升过程中试。
出炉后摔两下，倒扣晾凉，凉透脱模。
嫩滑青菜瘦肉粥
因为孩子感冒了，所以特意做了一次瘦肉粥。做法非常简单，食材需要多少需自己定夺。最后成品是打开锅盖就能闻到青菜，肉沫带来的那种鲜美味＊。＊
用料：
适量水
适量大米
适量瘦肉
适量青菜
少许盐
2片姜
1根葱
适量淀粉
做法：
水烧开后放入自己需要的大米，记得隔一分钟就搅拌几下，不然会粘锅的。
青菜用开水烫到变软，捞出切沫。
瘦肉切成肉沫，加酱油，加瘦肉粉，姜沫，腌制半小时。加姜末是为了去腥。
白粥熬到自己喜欢的浓度后，直接开大火加肉沫，加青菜煮几分钟然后关火闷几分钟。最后出锅的时候放盐，加葱搅拌就完成了。
无刨冰机用酸奶做雪冰，减肥也可以吃哦
进入三伏天啦，天气好热，点外卖冰到家都化了。而且外面的冷饮不健康，自己动手，清凉一夏
用料：
1瓶安慕希或纯甄
炼乳或水果块或奥利奥碎或果酱配料看自己喜欢随意啦
做法：
安慕希放冷冻里冻结实。
拿出来剪掉上面的皮，剪一个口卷着就扯下来了。留下一条，拿着不凉。
用家里的擦丝器，来来回回擦。

速度太快捕捉不到了
冰冰的样子还挺好看
这里就可以加自己喜欢的配料了。
加炼乳就甜甜的，配上芒果，红豆，西瓜什么的超好吃～
这次我加了奥利奥碎，有种酸奶麦旋风的感觉。
来一口不啦
澳洲莱明顿蛋糕 Lamington
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Lamington(莱明顿蛋糕)是传统的澳洲蛋糕甜点并受到任何年龄段的人们喜爱。它用松软的海绵蛋糕胚蘸满浓郁的巧克力酱再裹上香甜的椰丝好吃的停不下来。这个食谱制作简单又有趣，我之前做过很多次，每个孩子都不仅仅吃一块。带着这个食谱到你的厨房烘焙和享受吧。
This Lamington is a very popular Australian cake that has been loved for many generations. Its soft sponge cake centre covered in creamy chocolate and sprinkled with a coating of coconut shavings, the taste is irresistible. This recipe is easy and fun to make, I have made them several times here and the kids can’t stop at one. Take this recipe to your kitchen and get baking. 
用料：
#食材（8寸方形蛋糕烤盘）
5个鸡蛋
150g低筋粉
100g细砂糖
1茶勺tsp泡打粉
1/4茶勺tsp盐
25g植物油
30g牛奶
#装饰
20 g无盐黄油
250g糖粉
50-60g牛奶
15g可可粉
适量椰蓉
#白色装饰去掉可可粉加入50g白巧克力
#粉色装饰在白色的基础上加入少许红色食用色素
做法：
准备食材
准备食材
烤箱预热到160度，烤盘铺好烘焙纸准备好。
鸡蛋提前用40-50度的温水泡一下提高温度。然后倒入用厨师机加入细砂糖打发到3倍的量，打发到画第二遍8字时第一遍不会立即消失。
将低筋粉、泡打粉和盐过筛，把厨师机的转速降到最低将过筛的面粉倒入厨师机里搅拌，看不到干面粉后马上停机，后继用手工完成搅拌。
将牛奶和植物油混合，盛出1/3的鸡蛋糊与牛奶和油搅拌均匀。
再与剩余的鸡蛋面糊翻拌均匀
后倒入烤盘中，颠出大气泡，送入烤箱160度烤40-45分钟左右或直到蛋糕金黄，竹签插入无生面糊即可。
蛋糕烤好脱模倒扣在凉网上凉凉后切掉边缘再切成自己喜欢的大小。
将无盐黄油、糖粉、牛奶、可可粉倒入小奶锅，用小火加热直到所有食材完全混合。如果做白色装饰时去掉可可粉，加入50g白巧克力，做粉红色装饰时在白色装饰的基础上加入少许红色食用色素即可。
将小块蛋糕蘸满巧克力酱。
再裹上椰丝放在凉网上，等巧克力固定后就可以食用了。
辣椒蛋炒饭
葱花是蛋炒饭的灵魂呀～～～
用料：
2个鸡蛋🥚
1碗米饭🍚
2克葱花
1勺辣椒酱
做法：
鸡蛋打散，加入适量盐
油锅烧热，放入鸡蛋炒散，我用的筷子划开
倒入米饭翻炒，加点辣椒油
快出锅前撒盐，葱花，装盘出锅
蒸鸡蛋羹(东北家常)
平时做鸡蛋羹就是用这种方法，鸡蛋和温水的比例是1:1绝对能蒸出滑嫩细腻的鸡蛋糕(表面可撒些虾皮)～
用料：
3个(150g)鸡蛋
150g清水
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙生抽
1匙油
适量葱花
做法：
将鸡蛋打入碗中(葱花切成末)～
打散，搅打均匀，加入精盐，鸡精，生抽，油拌匀～
倒入温水，搅拌均匀(过筛一遍，蒸出的鸡蛋羹更细腻)静置让表面没有泡沫～
撒上葱花碎(还可放虾皮)～
盖上保鲜膜放置锅内～
冷水上锅蒸，待水开转中小火，蒸8—10分钟即可(切记不要大火蒸)～
肿么样😄～
滑嫩嫩～
拉丝芋泥麻薯盒子蛋糕
用料：
35克牛奶
25克色拉油
40克低粉
10克玉米淀粉
3个蛋黄
3个蛋清
40克细砂糖
2滴柠檬汁
100克芋泥
5克黄油
10克糖
20克牛奶
拉丝麻薯
100克糯米粉
30克玉米淀粉
55克细砂糖
180克牛奶
30克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
色拉油加牛奶搅乳化加蛋黄搅匀
过筛低粉玉米淀粉搅匀
蛋清加细砂糖柠檬汁打8成分
打发的蛋清分俩次拌入蛋黄糊
倒入烤盘刮平上火160下火180烤13分钟左右（家用烤箱）
芋泥蒸熟后加牛奶黄油糖料理机一起打匀备用
糯米粉玉米淀粉细砂糖牛奶一起拌匀过筛盖保鲜膜隔水蒸25分钟左右后不烫手时把黄油揉进去备用
一层蛋糕胚一层芋泥
一层拉丝麻薯
一层沙拉酱
一层蛋糕胚
适量沙拉酱
表面一层肉松加海苔
完成了超好吃默默吃了一大盒
红烧秋刀鱼
应该很少有人和我一样，吃鱼的时候喜欢吃鱼背吧，那种紧致的口感，我非常中意，就算刺多也不足惜。
这点和今天的菜谱好像没什么关系，秋刀鱼应该也算是肉质紧实的鱼类。
下班去小店看见秋刀鱼新鲜也划算，就买了两条，鱼肚子居然都没有软，还不错。
用料：
2条秋刀鱼
适量盐
适量料酒
适量姜
适量蒜
5根青蒜
少许香菜
少许郫县豆瓣
少许阳江豆豉
适量食用油
做法：
秋刀鱼洗净切断，用盐、白胡椒、料酒腌制15分钟
腌制的过程中，可以切姜末、蒜末，并将青蒜斜切成段
用厨房纸巾吸干秋刀鱼的水分，热油锅下秋刀鱼煎至两面金黄
关火将秋刀鱼夹出来，锅内留少少油，小火加入郫县豆瓣少许、阳江豆豉、料酒少许、蒜末姜末，注意火候，撒入一点点水，以免豆瓣太咸
将秋刀鱼倒入锅中，小火闷煮秋刀鱼，大概1分钟左右，将青蒜段倒入锅中，继续焖煮，青蒜变色即可出锅啦
出锅后，我撒上了几根阳台种的香菜，还很瘦小，不过倒是蛮香
涮羊肉的灵魂酱料
爱吃涮羊肉的宝宝都知道，一碗香气四溢的酱料是关键，本宝宝多方取经N次实验，终于调制出这一碗简单易操作零失败的灵魂酱料分享给大家！
用料：
3：7芝麻酱：花生酱
25克酱油
10-15克（根据个人口味调整，也可以不加）醋（米醋或香醋）
15克黄酒
5克（也可以用虾油或者鱼露）蚝油
1.5-2块豆腐乳
20克韭菜花
适量芝麻油
30克（根据酱的量调整用量）料水（见步骤1）
适量炒熟白芝麻
适量熟花生碎
适量辣椒油
适量香葱碎
适量香菜碎
做法：
调制灵魂酱料的第一步就是熬制料水，准备花椒、香叶、小茴香、豆蔻、肉蔻、草果、山萘、肉桂，还有两小瓣八角，放到锅里，添水熬制15分钟，然后关火，浸制香料自然晾凉，使用前过滤出的滤汁就是我们要用的料水。
香料配比我这里说明一下，我一般会用两片香叶，一把花椒（花椒一定要多放，我粗略估计至少六七十粒），少量小茴香（大概30粒左右吧），豆蔻、肉蔻、草果、山萘放一到两颗/片，我一般是在家里找到哪种香料就放哪种，八角和肉桂可放可不放，我是喜欢放一点点的。
在一个大碗里放入芝麻酱和花生酱并混合均匀，比例是3：7，一定要花生酱多，这样调出的酱才香滑不腻。现在市面也有调制好的混合酱，用那种也可以。
在混合好的酱中加入酱油，酱油要一点一点加入，不要一下子都加进去，慢慢澥开芝麻酱。有人喜欢用醋澥，我都试过，还是用酱油澥好吃。澥酱的时候要顺着一个方向搅动。
然后依次加入醋、蚝油、黄酒、豆腐乳、韭菜花和芝麻油，每加入一种调味料都要进行混合，之后再加下一味料。还是要顺着同一方向搅动。
这一步，我们最初制作的料水就要隆重登场了，把过滤出来的料水分次加入酱料中，把酱料完全澥开，料水慢慢加，不要一次加的量过多。我做3人份的酱料用的料水是30克，宝宝们可根据酱的浓稠度来调整料水用量。
调好的的酱汁水油融合，流动性非常好。口重的宝宝可以在酱料中再加点盐。
切点香葱碎和香菜碎，垫在碗底，加入几勺调好的酱料，喜欢吃辣的朋友可以加入现榨辣椒油，我家只有我吃辣，所以就没榨辣椒油，用的油辣子，再撒点炒熟白芝麻和花生碎（家里没花生了，就没加），我还喜欢放一点点白糖（1-2克），提鲜，纯个人喜好，这样一碗醇香的灵魂酱料就调好了。
果肉满满—— 葡萄果肉果冻
用料：
200克葡萄
15克冰糖
少许柠檬汁
15克白凉粉
350毫升清水
15克白糖
做法：
将葡萄用流水冲洗干净，然后切成小块，去掉果核
砂锅中烧水，倒入适量的冰糖，搅拌至冰糖融化后，挤入少许柠檬汁
倒入切好的葡萄果肉和白凉粉一同搅拌半分钟后即可关后
倒入之前的放入果肉的杯子；放凉至室温后放入冰箱冷藏至凝固即可
超简易夹心饼干
比较懒而且急性子所以...
用料：
市售饼干（随意）
棉花糖
芝士片
巧克力
做法：
用料如图
做排列组合...奶酪棉花糖都可以组合 也可单放 巧克力放里面或者外面均可（里面更棒）棉花糖最好剪碎不然加热容易溢出
放入微波炉 我一般二十秒 具体情况具体对待
也可放冰箱冷藏一下下😌
蓝莓蘑菇头的麦芬
制作快捷简单，有颜值又美味，非常时候家庭制作，操作几乎没有什么难度，松软的蛋糕，配上酸甜的蓝莓，金黄酥粒的酥脆，十分的美妙！


这个是4个的量
用料：
120克低筋面粉
75克淡奶油
55克黄油
45克细砂糖
40克鸡蛋
4克泡打粉
70克蓝莓
酥粒
20克低筋面粉
12克糖粉
12克黄油
做法：
1.准备好材料，粉类称一起，蓝莓洗净备用。
2.先制作酥粒，把黄油+低筋面粉+糖粉混合，然后用手搓匀，搓成粗壮即可，不要搓太长时间。

3.淡奶油+打散的鸡蛋液+细砂糖放在大碗里，搅拌均匀。
4.黄油隔水融化成液体，加入上一步，搅拌均匀。
5.面粉和泡打粉过筛，加入上一步
6.用刮刀快速搅拌均匀，无干粉即可，倒入蓝莓
7.把麦芬纸托放入模具中，然后把酥粒洒在表面，撒厚一点，用刷子扫去散落的酥粒。
烤箱的参考温度:上下火:170℃，时间:30分钟，烤到麦芬完全彭胀起来，表面呈金黄色出炉。
【超级简单方便]凉拌酸辣粉丝（开胃）
用料：
200g粉丝
1根黄瓜丝
调料
2勺辣椒油
30克糖
3～5勺醋
2根香菜
2～3勺生抽
半只蒜末
2勺耗油
10克葱花
做法：
粉丝提前泡开 热水下锅煮 再开放凉水冲凉
把所有调料调好备用
粉丝控水后放入调好的料汁中 加入黄瓜丝 搅拌均匀 就可以开始品尝美味啦！
植物油酥皮
方便自己查阅。儿子喜欢吃豆沙酥、椒盐酥、奶黄酥、红糖酥等等等等的酥，做来做去做了N多次，经过反复总结、调整、实践之后，得到这个适合我家的方子。
用料：
水油皮
100g中粉
45g水
35g玉米油
15g糖
油酥
80g中粉
40g玉米油
做法：
水油皮所有材料一起揉成团。最好交给面包机，揉出膜，这样后面操作才不容易漏油酥。醒发20分钟左右。
油酥材料一起揉成团，每8g一个剂子团成球，共15个。或者每9g 一个剂子共13个。
水油皮每13g一个剂子团成球，共15个，盖好保湿。或每15g一个剂子共13个。
水油皮包裹油酥。然后压扁，擀长，卷起。如此重复一遍，就可以包馅儿了。馅儿最好控制在15g～20g左右。
烤箱预热180°，刷蛋液，撒芝麻。烤大概20分钟左右表面金黄即可。
【🐂类家常菜谱】黑椒牛仔骨
因为疫情的关系，现在每天都自己准备上班的便当了，今天吃什么这个世纪大难题又被放大了无数倍，不仅要想吃，要有得卖，还要会做...
用料：
一份牛仔骨
1-2根长青椒
半个洋葱
腌肉料：
适量盐
一勺生抽
半调味勺砂糖
一调味勺黑胡椒碎
一勺花生油
三片切碎姜蓉
两瓣切碎蒜蓉
半勺蚝油
做法：
牛仔骨洗净，把腌肉料的所有材料放入牛仔骨中腌半个小时。洋葱切片，青椒切条状。
热锅下油，倒入配菜爆出香味，盛出备用。
牛仔骨下锅，中小火煎至表面金黄色
倒入配菜，翻炒均匀，这时候可以调至中火，注意不要炒太久配菜都变黄色，如果太干了可以加点水，一点点。
最后再调点味，上碟。牛肉和黑椒洋葱的味道不要太搭好不好！
田园沙拉salsa
在西班牙文和意大利文中，“salsa”一词可以指任何一种酱料（即英文：sauce）
而这个，不仅可以作为salad单吃而且也可以当成salsa做燕麦饼的topping！超好吃超健康～材料简单易得～没有重口味调料！加上燕麦饼就有不同层次得口感跟味道！简直是惊为天人！
用料：
300g土豆
30g生菜
一个 50g蕃茄
葱（可不加）
两个橄榄
做法：
土豆切块蒸熟。生菜洗后切丝。蕃茄切小块，葱切粒。
土豆出锅后，所有材料倒在一起，拌！最后放上橄榄！
作为燕麦饼得topping！！燕麦饼得脆香跟salsa的清爽加在一起完美无暇～