xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马蹄粟米羹
粟米羹是我很喜欢的一款快手甜汤，去外面吃饭的时候，也经常会以它做为一餐的收尾，玉米的清甜加上蛋花的香滑，很是滋润。这次为了舒缓喉咙痛，特别加入了素有“地下雪梨”美誉的马蹄，清甜爽脆的，让人大爱。
十分钟就可以搞定的糖水，即使对于厨房新手也丝毫没有难度，而且清润无比。另外，不喜欢甜汤的朋友，还可以用盐、胡椒粉和鸡精代替糖，做成咸口汤，味道也不差，而且一样滋润。
用料：
200g玉米粒
6个，去皮马蹄
1个鸡蛋
适量枸杞
少许玉米淀粉
适量细砂糖
做法：
马蹄洗净切小粒，鸡蛋打散
先将马蹄粒放入料理盒
加入足量开水，注意不要超过水位线（最好低于水位线1cm）
盖上料理盒盖，放入微波炉，700W微波火力加热3分钟
打开料理盒，加入玉米粒
稍稍拌匀后，加入洗净的枸杞，700W微波火力再次加热3分钟
根据个人口味加入适量糖
适量玉米淀粉加入少许水，调成水淀粉
将水淀粉倒入料理盒，搅匀，700W微波火力再次加热2分钟
一边加入蛋液，一边用筷子迅速搅散成蛋花，最后700W微波火力加热1分钟即可
白菜豆腐
最近太忙了，但是也在自律饮食，少油少盐一天一斤蔬菜，所以身材也保持的还行，只是做饭的时候少了，大家呢？
用料：
适量白菜
半片豆腐
适量火锅料
做法：
白菜豆腐洗净，切好。
锅中倒油，炒一下火锅料，倒水。
下入白菜和豆腐。
咕咚咕咚咕咚……超治愈
成了，超好吃，还营养
光锅😜
朋友家送的炖锅不错
最好吃的番茄酱蛋炒饭！
因为太简单，所以就不一一上图了。
用料：
2只鸡蛋
一碗米饭
少许番茄酱
一点点盐
做法：
倒适量油入锅，加入打好的鸡蛋，搅拌鸡蛋的时候加入少量盐哦～
鸡蛋倒出，放适量油入锅，加入米饭，炒呀炒！
此时再将鸡蛋倒入，加入番茄酱炒呀炒，炒到不是特别湿出锅就可以了！
沙虫鸡丝粥
清淡鲜美，营养丰富
用料：
1杯大米
1块鸡胸肉
5.6只沙虫
5根香芹
10粒干贝
3.5片淮山药片
10克姜丝
适量盐
做法：
沙虫放到铁锅里，小火烘干变成焦色，这是为了把沙虫的香味逼出来
烤好的沙虫去掉两头剪刀剪开冲洗干净，米淘洗好，淮山干贝洗一下，米上放点油，我放油鸡油，可以是橄榄油，香油等等不规定
鸡肉处理好，冷水下锅，煮8分钟左右焖5分钟，然后放凉撕成丝，芹菜切碎
先把图二的放到土锅煮至米粘稠，然后放入鸡丝，煮3分钟左右加入芹菜碎，撒点盐，就好了
非常鲜美，营养价值非常丰盛的早餐粥就好了
鸡蛋炒河粉
用料：
2块钱河粉
量酱油
克油
2个鸡蛋
克盐
10根蔬菜
3勺蚝油
做法：
鸡蛋打散搅拌下油煎金黄分散装起
猪肉（盐 玉米粉 酱油 油 ）腌十分钟左右会入味些.
菜心和猪肉翻炒
把刚才的鸡蛋一起搅匀
放河粉（辅料 鸡粉 蚝油 老抽 酱油 盐）
一直翻炒 翻炒 翻炒
😘
鲜奶油意大利面
用料：
200g长条型意大利面
鲜奶油（淡奶油）150ml
一个鸡蛋
两片片状奶酪
两条培根
少许盐
少许胡椒粉
少许香菜
做法：
锅中放半锅水煮开，放一小勺盐，放入意大利面面，边煮边适当搅拌，煮8分钟
煮意面的空档，处理其它食材。把奶酪片切成小丁。把培根切成小丁
平底锅加热（我用的培根比较肥，所以没放油），倒入培根丁煸炒至出油，直炒到培根丁焦香发脆，盛出备用
这时一边的意面应该煮好了，捞出沥干水份后，倒入一勺橄榄油，拌匀后放一边备用
干净的平底锅中倒入淡奶油，把一个鸡蛋磕入后，彻底搅散。开火煮至冒泡
倒入煮好的意面和煎好的培根，边煮边用筷子搅拌
再放入奶酪丁，搅拌煮到奶酪丁全部融化
放些盐，再撒些胡椒粉，出锅装盘，最后撒上些香菜碎点缀下即可
半熟芝士
芝士就是力量！！！
用料：
几滴柠檬汁
45g细砂糖
2个鸡蛋
100ML牛奶
40克黄油
100克奶油奶酪
20克玉米淀粉
做法：
  适温隔水软化黄油和奶油奶酪
开1-2档搅拌均匀起波纹
蛋清分离后分两次加入砂糖 打发泡沫绵密不滴落
奶油奶酪黄油中分两次加入牛奶搅拌 再加入蛋黄和过筛玉米淀粉搅拌均匀
加入几滴柠檬汁 在将蛋清糖霜泡沫倒入搅匀 后装入模具 静置片刻
放入烤箱中170度烤45分钟即可出锅
duangduang的半熟芝士蛋糕出炉啦 和巴黎贝甜同款咯！
南瓜糕
自己动手，不添加任何对宝宝不安全的物质，全部都是健康的。
用料：
克南瓜
2个鸡蛋
60ml奶粉
2大勺面粉
做法：
南瓜切小块蒸熟
用辅食棒打成泥
再倒入鸡蛋和面粉还有泡好的60ml牛奶
用辅食机搅拌，没有辅食机用筷子搅也可以
有磨具的直接倒入，我是用锡箔纸把磨具包好，然后放入油纸再倒入
放锅里蒸，不需要用保鲜膜
外表QQ的，里面糯糯的
小宝宝的点心很合适噢
小朋友很喜欢吃噢
自制杨梅汁｜美食台
杨梅汁要煮出来的才好喝！先加冰糖、柠檬汁大火煮开，之后转小火，等杨梅吸饱水，也入味了，用勺子按压逼出汁，过滤后冰镇着喝最解暑。不过两斤杨梅只够做小半壶，只好拿家里最大的锅子来煮啦。
用料：
2kg杨梅
90克冰糖
40毫升柠檬汁
适量盐
做法：
杨梅浸盐水20分钟，洗净；
- 放入锅中，加30克冰糖和柠檬汁；
- 倒水煮开，水量稍稍没过杨梅；
- 转小火煮20分钟；
- 加入剩余冰糖搅拌；
捞出杨梅，置于滤网上压出汁；
将杨梅汁装瓶，放入冰箱冷藏后饮用；
饮用时，加少许清酒风味更佳；
剩余果肉可熬制成果酱涂面包。
多肉植物仙人球杯子蛋糕（抹茶草莓可可cupcake）
超级治愈系有木有~~瞬间比呆萌的样子融化了~~吃之前会不由得乐一下~~
蛋糕体改自福田淳子的可可全蛋海绵蛋糕体~草鸡moist&soft~~
自己做没有色素哦~~虽然没有外面卖的颜色美丽~可是健康放心滴~~

大纸杯6个~
用料：
蛋糕体
3个鸡蛋
70g砂糖
30ml牛奶
30ml植物油（除花生油和橄榄油）
70g低筋面粉
10g可可粉
topping
6颗草莓（或香蕉或其他填充物）
100ml奶油
5g*左右*抹茶粉
5ml*左右*热开水
8g（15g）糖粉（我用的炼乳）
适量可可粉（或oreo、其他饼干碎屑）
做法：
准备工作：
烤箱160度预热面粉+可可粉混合过筛备用
先做蛋糕体：
鸡蛋与砂糖放入打蛋盆，隔水加热（水温60度左右，别太高，鸡蛋会凝结）
水温下降后（降到36度左右）将打蛋盆去除，继续打发至蛋液呈明显的纹路状（一定要充分大发！打蛋器捞起蛋液，线条状低落）
放入牛奶，搅拌匀；放入植物油，搅拌匀
分两次放入过筛好的粉类，充分搅拌至面糊质地均匀（一次全部放入会结块，所以分次放，）
面糊倒入杯子~入烤箱160度烤25-35分钟（根据实际情况控制或盖锡纸，用牙签测试有木有完全烤好）
出炉至完全冷却
做topping：
热水一点点倒入抹茶粉中，边倒边搅，至浓稠的膏状糊状（我用了5ml，但量不一定）放凉
奶油加糖粉（我用的炼乳）完全打发，期间加入抹茶膏打匀
装饰：
蛋糕体上筛上可可粉冒充土壤= =。。。用小勺在蛋糕体中间挖一个坑，草莓用刀修成需要的形状填入坑中，大部分露在外头，这样是为了比较牢固
抹茶奶油装入裱花带装饰即可
最左边的刺球不用花嘴直接把裱花袋剪小口做；
中间的高个子可以用曲奇花嘴，也直接均匀涂抹在草莓上后用叉子划出纹路
右边的仙人球用小号曲奇花嘴（我没有小号的用的中号，它好蠢。。。）
给大家某蛋糕店做的成品图作参考~~比我做的美多了~~你们一定也可以办到~~~
空心糖心大饼
用料：
300g普通面粉
200g鸡蛋+室温水
5g盐
10g食用油
#馅料
8小勺砂糖
2小勺面粉
#表面装饰
少量水
适量芝麻
做法：
面粉+水+鸡蛋+食盐+食用油，混合成团；
手动揉成光滑的面团；
分成8个小剂子，滚圆；
保鲜膜表面抹油，放上面团，每个面团之间保持距离；
然后面团表面再刷一层薄油，盖上保鲜膜；

放入冰箱冷藏；
第二天早上取出，直接干开，中间厚，四周薄，包入一勺砂糖面粉料；

收紧口，务必收紧，不然会漏气，然后就不空心了~

此时可以预热烤箱，200度；
收口朝下，轻轻慢慢擀成牛舌状，越薄越好，但是不要擀破皮了！
擀好后，表面刷一层薄薄的水，撒上芝麻，按压一下；
烤箱中层，200度，8-10分钟，看上色情况，也取决于饼擀的厚薄程度；
个个空心，女儿说像甜甜的大肚皮~
菠菜芋圆 🌱 Spinach Taro Ball
用料：
50g菠菜
红薯粉
洋车前子壳粉
做法：
菠菜洗净去根，用料理机打碎
加入红薯粉，搅拌
此时的面团还是有点湿的
加入洋车前子壳粉，继续搅拌
面团会渐渐变得干

捏一小块放在手里不会粘手
就可以开始揉圆子了
圆子揉好再滚点红薯粉定型
番茄金菇肥牛
拍得不好看，但是味道特别好，西红柿维生素高，要多吃西红柿哦
用料：
90克肥牛
2个西红柿
1把金针菇
适量糖
1勺蚝油
1勺酱油
适量盐
一把葱
1勺香醋
做法：
西红柿去皮，切碎，备用
金针菇洗净，泡水备用
肥牛备用
锅中油热放入番茄翻炒
加盐、蚝油、酱油、香醋、糖、熬成番茄汁
加入金针菇炖2-3分钟 
加入肥牛
加入葱花 10秒左右就可以了，肥牛不要烫久会老
美味
爸爸秘制猪蹄
时差党超级想念爸爸做的猪蹄！本着自己动手丰衣足食的原则…copy爸爸猪蹄成功啦！
用料：
八角
桂皮
孜然
花椒
老抽
生抽
辣椒粉
盐
必杀技：麻油
胖墩墩猪蹄
做法：
英国杀猪不放血，所以可以先将猪蹄焯水。然后另一口锅放料煮卤水。等猪蹄焯好后，将猪蹄放入卤水中直至煮烂，烂到什么程度呢？手掐下猪皮能轻易掐烂（小心烫哈）。我们这边的猪蹄是一整只的，所以煮烂后还要自己剁块哒。
热锅放油，油热后放入大蒜，多给点！放入猪蹄炒，大概一分钟，再放生抽、老抽、少量水煮一会儿，汤汁收干后放辣椒粉炒炒炒！出锅前一步放麻油！一定要放！多放点也无妨！超级香的！这是爸爸的秘诀哦！
超多肉能吃饱的大满足牛肉蔬菜汤
简单随性的大满足牛肉蔬菜汤，超好喝的！可以放一切自己想放的蔬菜，但土豆必备，放了土豆煮出来的汤浓浓的，土豆入口即化。
用料：
200克牛肉
1个土豆
1个番茄
100克包菜
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
把所需材料洗净切成丁丁，番茄事先外表划刀用热水略煮去皮，不嫌弃番茄皮可以忽略这一步。这里的牛肉用的是筋头巴脑😂胜在便宜。今天煮的是两人份，可以根据自己的食量和爱好调整食材。
起锅烧油，先中火煸炒牛肉至外表微焦，这样可以更多地激发牛肉的香气，以及把更多牛油煎出来融在汤里。
盛起牛肉后倒入土豆丁丁，中小火煎到外表微焦，可以看到土豆丁丁外表有一圈半透明状，这样就可以盛出来了。过油的土豆更容易在炖煮的过程中煮软煮绵，可以节省时间。
把土豆盛起来以后把番茄丁丁倒进锅里小火炒出红油，加小半碗水会帮助番茄更快出红油。按我煸炒的步骤牛肉👉🏻土豆👉🏻番茄，这样中途不用洗锅也不会粘锅，懒人必学😘
番茄炒出红油后把炒好的牛肉和土豆加回到炒锅里，往炒锅加入适量【开水】，煮至沸腾。这一步主要为了“涮锅”，不要浪费前期炒牛肉土豆番茄炒出来的香味。锅中沸腾后把汤转至高压锅（煤气太贵了烧不起）
往锅中倒入包菜丁丁，搅拌一下。加入没过食材的【开水】
加入现磨黑胡椒粉，不喜欢黑胡椒可以忽略，但是黑胡椒和牛肉很搭，而且暖胃。盖上高压锅煮45分钟，我是先焖10分钟再改为炖汤35分钟，大家可以按自家锅的脾气调节时间。
出锅前加入适量盐调味。汤表面浮着番茄的红油，包菜炖到入口即化吃不出原本的口感，土豆非常软糯，牛肉用筷子轻轻地就可以划开。在降温下雨的天气里喝这样一碗汤太舒服了，一口气喝了三碗😅😅
芒果芝士蛋糕
现在才来上这个。有些过时了。
芒果都已经过季。
不过对于我这个芒果控来说，芒果相关的甜品是每年不能少的吧。

本来是按照芝士蛋糕的方子做的。
又嫌奶油太多，热量高，所以减少了芝士体的量，蛋糕没切掉顶，多以做出个这样有点奇怪的东东。呵呵不过味道一样不变哦～


分量：6寸圆模蛋糕一个
用料：
6寸法式海绵蛋糕一个蛋糕体：
100g低粉
3个鸡蛋
26g黄油
40g牛奶
110g砂糖
芝士体：
150g奶油奶酪
200g芒果
150g淡奶油
65g牛奶
50g砂糖
2片吉利丁片
芒果镜面：
50g左右橙汁（或剩下的芒果泥加水稀释）
半片吉利丁片
做法：
海绵蛋糕体做法：
鸡蛋打入打蛋盆中，加入全部白糖打散，坐入40度左右的热水中，用电动打蛋器打至湿性发泡（打蛋器流下的蛋糊在表面划出的花纹清晰不会立即消失）；
筛入低粉，翻拌至无干粉；黄油隔水融化，和牛奶混合，慢慢倒在刮刀上倒入蛋糊中翻拌均匀；
烤箱预热160度，烘焙35分钟左右，取出脱模，倒扣晾凉，横切做两片（正规做法需要把顶部切了再切两片，我偷懒了哈）
芝士体做法：
吉利丁片用冷水泡软，加入牛奶中隔水融化；奶酪隔水软化；淡奶油加砂糖打发；
将芒果、软化的奶酪放入料理机打成泥状，加入吉利丁牛奶液拌匀；再加入淡奶油拌匀，即成芝士液；
模子底先铺一片海绵蛋糕，倒入1/2芝士液，再放第二片蛋糕，倒入剩下的芝士液，放入冰箱中冷藏4个小时以上
镜面做法：
橙汁50g加凉水软化的吉利丁片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面，冷藏一个小时左右即可。
茄汁BASA鱼（龙利鱼）
想吃鱼，但是土澳淡水鱼难买，只能用BASA解馋。这道菜特点就是快快快，个人嗜甜如命，所以用茄汁做。
用料：
番茄酱
两三片BASA鱼
一两片姜
做法：
腌制巴沙鱼。巴沙鱼切块，用料酒，黑胡椒，盐腌制十分钟左右。
烧一锅热水，放入姜片，去腥味，烧开后，放入巴沙鱼，鱼肉变白就捞出。这样鱼肉定型便于翻炒。
热锅热油，倒入番茄酱进行翻炒，把番茄酱炒到很厚很细的感觉，喜欢吃甜的的可以加点白糖或蜂蜜一起炒。
倒入巴沙鱼，翻炒，让鱼肉都均匀上色。
胡萝卜青菜肉沫炒饭
怕忘记细节注意点，写个小菜谱提醒健忘且全凭直觉的自己。
用料：
五根上海青
一掌肉沫
若干根胡萝卜
一小段根葱
三片姜
两瓣蒜
做法：
肉沫拌入适量淀粉，静置待用
1.锅放油，烧的冒很多烟的时候，姜蒜爆香

放入肉沫煸炒片刻，放入胡萝卜丁炒三分钟，胡萝卜变浅色后，放入青菜，略炒一下，放入隔夜饭炒散。

调小火，放入半勺加三分之一勺盐，半勺鸡精，三分之一勺糖，葱沫，调大火炒匀。这个盐度应该老公觉得正好，本人微微偏咸一丢丢。
酸汤水饺
用料：
油泼辣子
生抽
镇江香醋
鸡粉
油葱酥
香菜或葱花
盐
饺子汤
白胡椒粉
做法：
将所有材料放入大碗中，捞出下熟的饺子，倒入饺子汤
外婆红烧肉
本来不喜欢吃肥肉，但我老公喜欢，有次在饭店点了外婆红烧肉，觉得味道不错，少吃两口也觉得不错，吃多了就腻了，后来在家就试着能不能做出跟饭店一样的味道，还真做成了。。。
用料：
克五花肉
片姜
葱
苹果醋
红烧酱油
老抽
料酒
啤酒
糖
胡椒粉
做法：
飞水，冷水加葱姜五花肉，大火煮，水开后煮10到12分钟，捞出冷水浸泡，切块
倒油加葱姜小火，加肉加苹果醋加红烧酱油，老抽，料酒（一点），加啤酒没过五花肉，小火炖（表面微微冒泡即可）
煮35分钟，把肉捞出，把油表面泡沫撇掉，放肉，加糖（糖和酱油的比例是一比一），放胡椒粉，大火旋锅出锅。
🍖蒸生蚝🍖
蒜和葱同时爱上了生蚝……😝😝😝
用料：
泥蒜
1勺蚝油
1勺酱油
15只生蚝
1根葱
1勺盐
沫姜
做法：
先把生蚝里面的沙洗干净，抹上一点盐，上锅蒸十五分钟
使用油炒蒜和姜中途加入蚝油、酱油、盐等调料
利用空余时间切好葱
蒸到一半时记得要把葱和炒好的蒜沫放进去。
美味的蒸生蚝做好啦!😘
钵钵萝卜丝
在一家广西馆子吃到的，每去必点，后来馆子没了，超级想念这一口，发现下厨房上面居然没有这道菜，那我就来献个丑啦！

我自己研究改良了多次，这次是素炒的版本，油麦菜也是临时起意加的，还可以加牛肉或鸡丝。
用料：
1根萝卜
适量葱姜蒜小米辣
半勺郫县豆瓣酱
一勺耗油
1勺酱油
半勺糖
三分之一勺五香粉
5粒青花椒
做法：
萝卜切这种条状，大概一公分的方形
焯水2分钟，不要太软，炒制的时候容易碎。
切葱姜蒜小米辣大概这个量就可以
青花椒5-6粒，就很麻了，锅烧空气，下一点油，放葱姜蒜小米辣青花椒炝锅。
煸炒到这个程度
放入萝卜丝，然后加半勺郫县豆瓣酱，别多放，咸！
来半瓶盖白酒呛香，炒素菜放点白酒炝锅，味道有股异香😛
常规放酱油一勺
糖三分之一勺，我在这个时候把油麦菜放进去了，原版没有油麦菜，不吃可以不加。
临出锅放耗油，记得一定是临出锅哈
还有这点睛的五香粉，能把素菜变肉菜！
得嘞，出锅！炝锅的手法就是大火翻炒，怕糊可以适当加水，少加多次即可。但是少放油，我没用油煸炒豆瓣酱也是因为油烧容易糊，这样炒也一趟香辣美味。
胡萝卜板栗酱面包
婆婆种了太多胡萝卜，不爱吃胡萝卜只能把胡萝卜做成面包，多吃点维生素丰富的东西总是好的。板栗酱是前天做的，刚好做成馅料，如果有人喜欢等我买了板栗再出一个教程，也可以随意换成喜欢的馅料～
用料：
130克胡萝卜
200克高筋面粉
20克黄油
50克左右水
30克细砂糖
1克盐
3克酵母
20克奶粉
160克板栗酱
做法：
胡萝卜去皮上锅蒸熟，晾凉
胡萝卜加水用榨汁机打成泥，取150g备用
把面粉放进面包机桶，加入胡萝卜泥
放进面包机搅拌成团，关机让面团在面包机里醒发1小时
把糖、盐、奶粉加入醒好的面团中，开和面程序（10min），一个程序后再加入酵母，再开一个和面程序
加入室温软化的黄油，连续两个和面程序，这时候基本就能形成手套膜了，打开发酵程序（1小时）
发好的面团拿出来揉搓排气，在均分称8块，团圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
将板栗酱分成20克每份，搓圆备用（像不像牛肉丸）
取一块面团，稍微压扁后，像包包子一样把板栗球包住，接口朝下，放烤盘中轻轻压一下，把八个面包全部包好。烤箱开35度发酵功能，放一盆常温水。如果没有发酵功能可以放一盘热水，发酵25分钟，至两倍大即可。
将发酵好的面包取出，烤箱180度预热。喜欢的话就撒上面粉造型一下，放入预热好的烤箱中180度烤20分钟。取出即可食用，乘热吃超级香。
吃不完可以放入急冻，想吃时取出恢复常温即可。千万别放冰箱保鲜，会加速面包老化。
法国乡村风简易版Ratatouille
我没去过欧洲，比较孤陋寡闻，ratatouille还是在看同名电影（中文也叫《料理鼠王》）的时候知道的。那只小老鼠最后把这乡村菜肴发扬光大，让它成了高级餐厅的一道名菜。那个餐厅的版本（名字叫Confit byaldi）我以后再做，今天先做个简易版的。说它简易，是因为我没买到甜椒，也没有洋葱（因为切洋葱总是泪流满面，所以放弃了），也没有胡萝卜，常用的香草也缺了几味，不过简单的成份出来的味道已经不错了，我想下次凑齐了食材一定更好吃的吧。另外做法也有两种，一种是一起炒，另一种是茄子，西葫芦分开炒，其他做成汁，放到烤箱里烤（《料理鼠王》貌似用的这种做法），我用的是自己发明的最简单的做法。
用料：
1／4茶匙批萨草
1个，切丁茄子
1个,切丁西葫芦
2个，切丁番茄
1／2茶匙迷迭香
1／2茶匙罗勒
1茶匙盐
2个，磨蓉蒜
1汤匙橄榄油
200毫升（没有的话用蔬菜bouillon代替）菜汤
做法：
中火，倒油热锅，把香料先炒下，不要糊了。
加入蔬菜，翻炒2到3分钟。
加入菜汤，煮10分钟左右。
茶叶蛋
减肥中，不放糖不放辣，喜欢吃辣的可以适当放一些。
用料：
6个鸡蛋
5个八角
1块桂皮
5片香叶
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量水
适量茶叶
适量根小葱
做法：
冷水下锅煮鸡蛋，开锅后煮8分钟取出，过冷水，用勺子把鸡蛋敲碎。
冷水中加入备好的调料。
放敲碎的鸡蛋大火煮开，小火煮45分钟。
关火，静置一晚上，第二天就可以吃了。
完成。
蛋饺子
大而香
用料：
5枚鸡蛋
250g猪肉
适量葱姜
一碗油
做法：
备肉打蛋
起油锅放蛋放肉成型
辣椒炒西葫芦
用料：
2个西葫芦
1个红椒
4瓣蒜
适量盐
适量味精
做法：
西葫芦竖着切条，在横着切成薄片
辣椒蒜切碎备用
锅中加油烧热，倒入蒜泥爆香，放入西葫芦，盐，翻炒片刻
放入红椒继续翻炒，炒熟之后放入味精即可
枣棕红豆汤（消灭甜粽子）
端午节过后，开始消灭粽子大作战吧！
用料：
适量红豆
适量冰糖
适量枣粽
做法：
红豆泡8小时以上
泡发后的红豆加清水冰糖，高压锅煮10分钟
拳头大的粽子见过没，哈哈
粽子切成好入口的大小（我用的红枣红豆粽）
粽子放入高压锅中，不盖锅盖煮5分钟
甜甜糯糯，超好吃！
十分钟一道菜～奶香玉米烙2020.05.12
女儿从小就爱吃这道菜💓甜甜的、糯糯的……就俩字～好吃😋
爱吃玉米烙的值得一试哦🥰
用料：
400克（去水后净玉米280克）罐头甜玉米
25克左右糯米粉
25克左右木薯淀粉
按个人口味添加糖粉（或细白砂糖）
同上⬆️奶粉
同上⬆️蛋黄酱
做法：
罐头甜玉米倒去水（不用沥很干），加入木薯淀粉、糯米粉，用手抓匀，使每一粒玉米都包裹上粉。（✅裹粉后的玉米粒应该是不粘手的，一粒粒紧挨着但不结块。如太干，手指洒几滴水；如果太湿，稍加一点粉）
✅锅里倒油，记得用平底锅，目测正好可以没过一粒玉米粒的高度。✅油烧热冒烟，将2/3的油倒入一个干的碗里，待用。锅里留1/3油。（一定是干的碗⚠️）
倒入玉米粒，用铲子把玉米粒压平，但每一粒都要紧紧相依⚠️（可以一边压平，一边用铲子将四周往中间靠拢）大火煎2分钟。
将碗里的2/3热油倒入锅里，中火煎3分钟左右。
这时准备一张厨房纸巾⚠️不能用餐巾纸，不然玉米烙和餐巾纸难以分离了🤣
关火，将锅里油滗去（用铲子挡住玉米烙，以防滑出）。油滗净，将玉米烙滑到厨房纸巾上，吸去多余的油。
准备糖、奶粉、蛋黄酱。
将玉米烙移盘，去除厨房纸巾（用另一个盘子盖在玉米烙上反扣即可）撒上奶粉、糖，裱上蛋黄酱😋😋😋
腌咸蛋（鸡蛋版）
自己腌制的鸡蛋吃着更放心^ω^
用料：
适量白酒
适量盐
10个鸡蛋
10张保鲜膜（保鲜袋）
做法：
首先将鸡蛋洗净、晾干（一定要晾干水），白酒和盐装碗备用，保鲜膜裁成能够包住鸡蛋的大小（没有保鲜膜的话也可用保鲜袋或其他干净的袋子）
晾干的鸡蛋在白酒里浸湿后放入盐碗里滚上一层盐（尽量让整个鸡蛋表面都沾到盐）
裹好盐的鸡蛋用保鲜膜包住，然后放入干净的容器里密封好，（腌制期间容器里可能会冒出水分，不用担心咸蛋会坏，把水倒掉继续腌制就好了）
放置一个多月就可以吃了（煮熟才可食用）
油泼面｜10分钟快手版 大碗宽面 谁都学得会！
家中常备一些面条，辣椒面，大蒜，就能解锁多种做面的方式，超方便！！
用料：
1-2个面饼刀削面
1勺蒜蓉（必须）
1勺辣椒面（必须）
1勺生抽（必须）
1勺油（必须）
2个小米椒（选）
1根葱（选）
1点点鸡精（选）
1点点盐（选）
1点点糖（选）
几个火锅肉丸（选）
1颗青菜（选）
做法：
用的这种，超市和网上都很好买，家中常备，通常一个人一顿一个面饼。
我个人特别喜欢吃油泼的各种面，这3个东西家中常备！！可以做各种各样的面，步骤一样，连蒜都不用切了！（懒）
煮面，通常5-6分钟看你买哪种。煮面期间开始准备调料！辣椒面，蒜蓉，必须有！！然后找小米椒，葱，五香粉，鸡精，盐，白糖（别手抖加多了）有就都加一点。
拿锅，倒油，热30秒-1分钟，油热了微微冒烟就好，有些教程说拿什么筷子啊伸进油里试试真的好麻烦……其实就是半分多钟感觉热了就好！（脸别凑太近去看，小心热油蹦出来烫……）然后泼到刚刚的调料里！会有滋啦滋啦的声音，香味会冒出来，用筷子搅搅搅，再加1勺生抽（图中的勺）喜欢吃咸的多加1勺也没问题，随意。
与此同时面和配菜都水煮好了，捞出来，放上去。喜欢吃干拌风味的直接搅拌就可以吃了。喜欢吃汤面的往碗里加1勺煮面的面汤就好！
家里我一般会常备绿叶菜，一些火锅用的肉丸（墨鱼饼啊，油豆腐啊，牛肉丸啊之类的），煮面的时候一起丢进去煮就好！
上图是加的墨鱼饼和油豆腐。这张图是后来又一次做，加了牛肉丸。
螃蟹面酱
用料：
5只小螃蟹
90g螺丝去壳
90g茭白切丁
80g香干切丁
220g(不喜欢可以少放点)毛豆
120g普通面粉
约200g水（调面粉）
15g葱花
根据喜好，放不放都可以生姜末
少于色拉油，料酒
一大勺郫县豆瓣酱
一勺麻婆豆腐调料
做法：
茭白切丁，可以加点红椒切丁，主要为了颜色搭配
面粉调好做准备，螺丝我是买了带壳的回来自己挑的，新鲜
倒入色拉油少许
放入葱花，翻炒，接着倒入毛豆，继续翻炒
加入螺丝，茭白，香干混合翻炒，接着倒入少于料酒
炒一会，加水，一定要整个没过菜
加入生抽，老抽少许，郫县豆瓣酱，麻婆豆腐调料，没有的就少量加入一点辣椒酱。再加点盐，这是自己可以尝一下咸淡，根据个人口味调整。大火煮沸，利用这个时间把洗净的螃蟹切半待用。
放入事先调好的面里裹一圈
依次下锅，大火煮约五分钟
往锅里倒入裹螃蟹后剩余的面糊，不放心再尝下咸淡，淡了还可以加点盐，面糊干了稀了可根据自己喜好再做调整然后就可以出锅啦！吃吃吃饭都很搭，也是下酒好菜。
做蜜枣用这个方法，香甜软糯，好保存
花小叔儿的秘制蜜枣： 
用到的材料
 冬枣：2斤 
水：4斤半 
冰糖：300克
用料：
个蜜枣
做法：
冬枣吃不完，做蜜枣用这个方法，简单好操作，香甜软糯，好保存
沙姜鸡翅
最近ms很多tx做沙姜的菜式，每次看到都好馋哦，
我的沙姜粉放了很久了，正好用掉它！！
皮脆脆的，肉质还是很嫩很嫩的，
满满的沙姜味道，真是好吃~
用料：
沙姜粉
鸡翅
白酒
白胡椒
鸡粉
姜粉
盐
做法：
鸡翅提前腌制1晚入味，做个按摩更好
用平底锅加少许底油，小火慢慢煎到2面金黄
【蒸健康】蒜蓉娃娃菜
娃娃菜真是实惠耐放又好吃的蔬菜，每次煮螺蛳粉煮泡面放几片，一颗可以吃n次。剩下半兜一次性蒸了它，软软甜甜的还很下饭~
用料：
半颗娃娃菜
3瓣大蒜
2个指天椒
半个番茄
1片生姜
2勺酱油
半勺白糖
做法：
娃娃菜清洗干净，把根部老的地方切掉，再纵向连根切成六七份，上蒸锅表面稍微撒点点盐，大火蒸10分钟；
蒸娃娃菜的时候准备蒜末、指天椒圈、姜丝/姜末、番茄丁，开油锅把这些配件加进去爆香，再加入生抽两勺，白糖半勺后立即关火，用余温把糖搅融化后就可以全部淋到蒸好的娃娃菜上。
番茄油爆后会出汁水，再加入酱油白糖提味，最好不要一直开火使水分蒸发，留点汁水淋娃娃菜更好味。
高颜值鸡蛋卷
【高颜值鸡蛋卷】12m+（补充蛋白质、缓解便秘）
q食材：火龙果汁15g、鸡蛋2枚、家用中筋面粉40g、配方奶粉20g、黑芝麻牛油果油适量
1、鸡蛋打散加入面粉、奶粉搅匀过筛。
2、取1/3蛋液糊加入火龙果果汁搅匀、盛入蛋糕裱花袋中。
3、小不粘锅刷好黑芝麻牛油果油摊入鸡蛋面糊表面快要凝固时淋入火龙果色面糊、摊熟。
4、出锅趁热小心卷起即可。
用料：
15g火龙果汁
2个鸡蛋
40g中筋面粉
20g配方奶粉
适量黑芝麻牛油果油
做法：
食材：火龙果汁15g、鸡蛋2枚、家用中筋面粉40g、配方奶粉20g、黑芝麻牛油果油适量
鸡蛋打散加入面粉、奶粉搅匀过筛。
取1/3蛋液糊加入火龙果果汁搅匀、
盛入蛋糕裱花袋中。
小不粘锅刷好黑芝麻牛油果油摊入鸡蛋面糊表面快要凝固时
淋入火龙果色面糊、摊熟。
出锅趁热小心卷起即可。
学习鸭脖 想加盟个连锁店
学习鸭脖 想加盟个连锁店 莱双喜鸭脖培训
     这样一道非常好吃的小零食下酒菜就做好啦，平时吃的时候可以整条拿着吃，如果你比较斯文呢，可以用菜刀切成小块再吃，一口下去，口味麻辣咸香，越吃越有食欲！
用料：
3根鸭脖
3个干辣椒
3勺生抽
3片姜
做法：
鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。
锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
加入适量的高汤（要没过鸭脖子），然后放入卤水材料：干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤
加入盐糖蚝油老抽生抽。
‼️零失败🥔孜然辣椒土豆
这道家常菜真的简单又好吃，属于那种不知道做什么的时候拿出来绝对不会错的。

就是下饭菜！
用料：
2个土豆
一把干辣椒/辣椒面
1根小葱
3克芝麻
1勺孜然粒
5克盐
1勺生抽
做法：
土豆切片备用（喜欢吃脆口的放水里泡一下去除淀粉含量）
起锅加油，油热后放入土豆煎炒一下，稍微撒点盐
然后把土豆拨到一边放入干辣椒炒香（你也可以放辣椒面），然后撒上孜然粒翻炒均匀
最后倒入一勺生抽即可
出锅撒上白芝麻和葱花即可。我另外煮了一锅泡面陪着吃😁
豆腐丸子番茄汤
孩子不爱吃肉丸子，却对豆腐丸子情有独钟
用料：
1块豆腐
2勺淀粉
2个西红柿
1个鸡蛋
200克肉末
少许葱姜末
做法：
豆腐用手捏碎，越碎越好，轻轻挤干水分备用；另一个盆中肉末加葱姜末、淀粉、鸡蛋（蛋黄蛋清一起加入）、盐、拌匀，将豆腐末加入，继续用手搅拌均匀，这一步需要反复搅拌，使肉和豆腐充分融合。搓成比平时肉丸子稍大一点的丸子。
西红柿去皮掰成小块儿（掰比切更能保留西红柿的汤汁），锅中入油，大火翻炒西红柿至出香味，放入冷水煮开，调至中火，放入盐、鸡精、胡椒粉，番茄汤熬浓以后，一个个放入搓好的豆腐丸子，不要马上用勺子拨动，等丸子遇热成型以后再用勺子拨，保持中火煮大概3分钟即可，起锅前再放入葱花，滴几滴香油，味道更好哦
金枪鱼土豆泥沙拉
这道沙拉不仅花钱少，而且对身体还没坏处。土豆含有0.1%的脂肪，以满足减肥人士的需求，金枪鱼有助于肝脏功能，对饮酒者有很好的保护。它吃起来口感丰富、香软适中，真味还不失一分，鱼肉、土豆泥与蛋黄酱的相思相伴，加上胡萝卜的不离不弃，带有明显韵律地在你舌尖上滑过，食材的本味犹存。
用料：
1个土豆
1罐金枪鱼
半根胡萝卜
2勺沙拉酱
适量盐
适量白胡椒
做法：
土豆可去皮或不去皮上锅蒸熟
把蒸熟土豆用勺子黏成泥状，
加入金枪鱼、胡萝卜丁，或者玉米粒、黄瓜丁等你喜欢吃的配料
最后加入白胡椒粉、适量盐，把所以配料进行搅拌就行。
胡萝卜🥕木耳豆腐汤
用料：
1根切丁胡萝卜 
1小把切丁木耳
1根切丁火腿肠
1盒切块豆腐
1把切成末香菜
淀粉，盐，香油，味精等
1个鸡蛋
做法：
锅内加水烧开，倒入豆腐，烧开后撇去浮沫，加入胡萝卜丁，木耳丁，火腿肠丁，大火煮开两三分钟。淀粉三勺加半碗水，加入锅内，加适量盐，可加入白胡椒粉（我没加），鸡蛋打散，最好用细筛网淋入锅内，搅拌一下，关火加入香油和香菜末。朝一个方向搅拌几下即可出锅！
自制椰蓉(成品椰子片)
之前买的椰子片，一大包，本来准备烤着吃，奈何，太硬了，没烤几次😓

所以，就磨成椰子粉吧，用途比较广泛😂
用料：
椰子片
做法：
这是椰子片，烤着吃挺香的，就是太硬了
把椰子片放破壁机里，研磨键，2分钟左右就行了，不能太久，机器会发热，然后椰子片也会出油比较厉害，……成团，你懂的☺

磨好的倒出来，再抓两把接着磨😝
酥皮蛋塔
以前每次路过西饼店，买了面包之余，总是会忍不住再买半打蛋塔回去。喜欢它那里嫩外酥的感觉，热吃，冷吃都别有风味。
记得以前回家时，还会买一盒蛋塔带回去给五姐吃呢！谁叫蛋塔是她的最爱呢！学做蛋糕面包几个月以来，一直未敢轻易尝试做，昨天晚上吃过晚饭，终于战战兢兢的开始了我的第一次蛋塔制作。
样子不是很好看，吃起来还是不赖！
用料：
2张（可做六个）飞饼
50克淡奶油
70克牛奶
20克糖
2个蛋黄
1大勺炼乳
做法：
塔液做法:牛奶加热后放入糖,拌匀,+淡奶油+蛋黄+炼乳拌匀,过筛备用
把飞饼2张重叠在一起，使其略微放软
桌上撒些面粉,将飞饼略微擀成方形
从一头卷起,冷藏10分钟
冷藏好后切成12份,两份叠加,按扁,擀成圆形面片
面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模.（我没有捏好）
将挞液倒8分钟满
烤箱预热200度,放中层烤20~25分钟.（把多的塔液做了2个布丁！）
鸡胸蛋治 附上鸡胸肉不会柴的小妙招
像国王一样吃早餐
只用10min的快手早餐 
给自己一个满分早餐何乐不为
用料：
1或2鸡蛋
一片吐司
适量鸡胸肉
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
适量牛奶
适量罗勒
做法：
提前一晚将鸡胸肉按纹理切开，并用适量盐，黑胡椒和罗勒腌制，放入冰箱第二天备用。
热锅不用放油煎熟已腌制过的鸡胸肉。
取吐司一片，刷上一层番茄酱后铺上煎熟的鸡胸肉。
鸡蛋打散加牛奶放入平底锅用木铲铲，差不多捞起铺在鸡胸肉上并撒上黑胡椒。
笋干烧肉
笋干吸足肉香，嚼起来，又油又香，越嚼越香，拌在米饭里，香、香，香啊。。。
如果家里有提前烧好的肉，可以和笋干一起烧来吃吃，也是家常下饭的不二菜哦。。
用料：
1000克五花肉
200克笋干
两个八角
1节桂皮
适量干辣椒
适量花椒
2片香叶
适量料酒
适量葱姜
适量老抽
适量生抽
20克冰糖
做法：
1五花肉切块，焯水。笋干，提前泡发，切片。
锅内放少量油，将焯好的肉和桂皮，香叶，八角，花椒，辣椒一起放锅中煸炒至出油，放入冰糖，炒片刻，再倒入老抽生抽，料酒，加水。
加水的量沒过肉即可，大火烧开，转小火，烧15分钟，加入泡好的笋干，再烧20分钟，加适量盐出锅。中途如果水少了，可在适量加水，烧到肉出油，笋干油亮即可出锅。
可可味软曲奇
用料：
100克黄油
40克糖粉
1个鸡蛋
150克低筋面粉
8克可可粉
 2－3克泡打粉
60克耐高温可可豆
做法：
准备好材料
黄油＋糖粉用打蛋器打几下
加入鸡蛋液继续打几下（常温的鸡蛋哈）
然后低筋面粉，泡打粉，可可粉一起加入，揉成这样的面团就可以啦，加入可可豆，再揉几下
25克一个面团，搓圆压扁，可可豆来几颗装饰
烤箱预热，然后150度5分钟，曲奇有点变大，然后转90度15－20分钟即可，时间太长，就是里面也会酥了
我写的时间，刚刚好😘
糖醋仔姜
6月，仔姜上市正当时。夏日开胃小菜。
用料：
适量仔姜
适量盐
4:3米醋:蔗糖
做法：
仔姜多块，要挑嫩的。用刨子刨成片片。容器干净无水无油。
加入适量盐拌匀，腌制10分钟左右，揉捏出姜汁。
挤干姜汁，后续吃起来不会太辣。
糖醋的比例是：三勺糖四勺醋。依次放入，直到淹没仔姜。喜欢吃酸的就多放点醋，爱吃甜的多放点糖。我是糖醋是3:5/6的，爱吃酸一点，哈哈。
切入三片心里美萝卜一起浸泡，让仔姜呈现美美的粉色。放入冰箱等待一周时间，越泡越入味。
顺手又做了一罐子糖醋萝卜。步骤和腌姜 片一样。美美哒。
空气炸锅面包
这是第三次做面包，因为膜出的比前两次好，算不得是啥菜谱，因为没有认真的去记录步骤，纯粹是做一下记录，方便以后自己参考。揉面过程参考了“凯文是个女孩纸”的手工出膜教程，面包主体参考了“红叶99”的葡萄干奶酥面辫子面包教程，借此感谢！用的飞利浦的空气炸锅，其他牌子的效果不能确定。
用料：
300克高筋粉
3克耐高糖酵母
100克鲜牛奶
1个鸡蛋
35克淡奶油
18克食用油
45克白砂糖
2克盐
适量豆粉松/蔓越莓/椰蓉/巧克力
做法：
将淡奶油，鸡蛋，牛奶，糖，酵母混合均匀后加入高筋粉，拌匀后加入盐，初揉成粗糙的面团后加入食用油，用搓揉摔打的方式揉出薄膜。
发酵至两倍大后分成六份，做了一个牛角肉松面包，两个蔓越莓面包(将蔓越莓切碎，揉入面团)，两个椰蓉面包(椰蓉馅由椰蓉、鸡蛋、牛奶、适量的糖搅拌而成)，一个巧克力面包。入空气炸锅200度12分钟，五分钟的时候覆盖锡纸，以防上色太深。
肉松面包内部图。
蔓越莓面包内部图。
拉丝效果图。
韭菜盒子
用料：
韭菜
饺子粉
鸡蛋
瘦肉
虾米
葱
色拉油
生抽
蚝油
盐
鸡粉
香油
做法：
面粉分2-3次加入温水，慢慢搅合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟
韭菜摘好洗净控干水分，切小碎段，瘦肉剁成肉糜
鸡蛋打散，锅内放少许油，快速炒散盛出
将韭菜、鸡蛋、肉、混合，加适量虾米、葱碎，加适量色拉油、生抽、蚝油、盐、鸡粉、香油等调味，用筷子向一个方向搅上劲
面团取出，分成等分剂子，擀成比饺子皮大一倍圆片，馅料放在中间，面皮对折，捏紧边缘
锅内放少许油，放入包好的韭菜盒子小火慢煎，盖上盖子，让蒸汽使之变软，中途翻面
不用破壁机也能做出细腻香甜的豆沙
试过很多配方的豆沙，家里破壁机都要打的崩溃炒的奔溃的伙伴们，来试试我这个配方吧。让你轻松炒豆沙！
用料：
1000克红豆
200克食用油
400克细砂糖
120克麦芽糖
做法：
以上所需要用的是材料，忘记拍了还有一个是不粘锅！！！一定要记得要不然会让你怀疑人生。网筛是六十目的，布袋也要很细的缝的那种方便过滤豆沙，剩下的没有别的要求。
红豆提前泡一个晚上，天气热就冷藏泡着。然后把红豆蒸熟手轻轻一捏就很碎的那种。
水没过筛网一半。把稍微凉一点能下手的豆沙放进去。一次不要放太多
然后就狠狠的搓他。让里面的豆沙胚沉淀到水里面去。
这是揉完的剩下的红豆皮可以不要，觉得浪费心疼的话用破壁机打一下然后按照上一步过筛进去就可以了
把过滤好的豆沙胚倒进纱布带里面挤掉水。不要挤太干炒出来很干，挤的差不多就行。留水太多了炒的时候会让你怀疑人生。所以适中就可以了。
家里面没有细砂糖了，用了剩下的冰糖千万不要学我很容易把糖炒糊豆沙炒出来也会发苦。中小火让白砂糖全部融化完
倒进豆沙的时候要大火炒这样颜色会很好看，小火油会吸不进豆沙里面去。等混合好了之后在可以中小火炒。在倒进去麦芽糖


炒到不粘刮刀铲就可以了。可以做蛋黄酥和月饼。完成
薯片鸡翅配芥末酱
网上很红的薯片鸡翅，真的要做起来可比想象的麻烦一点🐔

碎碎粘粘的感觉 只有自己知道 💔

从博主那看到的，附上好吃的酱料一定要试试🥗
用料：
4个鸡翅
半桶薯片
4勺淀粉
1个鸡蛋
3克胡椒粉
3克盐
做法：
把喜欢的调料腌制鸡翅，我一般想吃就会突然弄，所以也谈不上几个小时，反正烤完也能蘸酱料。
后面的操作已经不能一个人控制了，无法变弄变拍，手上都是料。把鸡翅涂抹蛋液去粘淀粉，再涂蛋液去粘碎薯片。
要把薯片压很碎，蛋液要均匀，我还需要多练练。
怕滴油，就垫上锡纸盘，放入我这个不温不火的烤箱，正面反面各半小时。你们的烤箱你们控制。
金黄发光的鸡翅出炉，最好撒上辣椒粉。
这个面还是挺好看的，里面也全熟了。⚠️高能预警：看见后面那个酱没：蛋黄酱或色拉酱配上一坨芥末，拌匀，也可以加一点蜂蜜，好吃的蜂蜜芥末酱嚛！
搭配上刚烤的薯条，就差啤酒了🍻
水煮鱼片
用料：
5个干辣椒
适量花椒
2勺郫县豆瓣酱
3勺黄豆瓣酱
克盐
5克胡椒粉
做法：
鱼片放入胡椒粉淀粉料酒腌制15分钟
配菜焯水备用
锅中热油放冰糖炒化郫县豆瓣酱黄豆瓣酱炒至金黄葱姜蒜鱼头鱼骨倒入适量的清水，生抽老抽鸡汁和盐
开锅后放入配菜鱼片，鱼片一片一片放入锅里慢慢摇晃锅，出锅后放孜然粉蒜末热油淋一下
干炒牛河，路边摊扛把子（林大厨方子）
完全根据林大厨的视频做的，调料按照自己的口味，不一定完全按那个份量来
元气满满的炒河粉，保证成为路边摊扛把子
用料：
500克食材：河粉
150克牛肉
个洋葱
豆芽（包菜）
3个鸡蛋
葱段
调料：生抽
老抽
盐
鸡精
耗油
香油
做法：
准备一个鸡蛋清，加入盐
3勺，鸡精
3勺，生抽1.5勺，老抽
5勺，香油
3勺，生粉
5勺
加入切片牛肉，进行腌制20分钟左右

同时另外准备两个鸡蛋打散备用
洋葱和小葱切成断备用，配菜可以准备豆芽，我没买到豆芽，就准备了包菜丝
锅烧热下油，油温六成热左右下牛肉，牛肉滑个几十秒半熟状态就可以盛出来备用了
锅下油，下鸡蛋，炒半熟，加入洋葱，翻炒几下
加入河粉，炒至八分熟以后再加入调味
加入牛肉，鸡精1勺，老抽2勺，生抽2勺，耗油2勺，迅速翻炒均匀，要快

加入豆芽，葱段，翻炒均匀即可
海绵宝宝肉酱意粉—快手版
前段时间女儿超喜欢海绵宝宝，所以买了一包海绵宝宝意粉，肉酱也是自己做的，反正女儿超喜欢！制作过程忘了拍照，只有文字，请谅解喔！
用料：
250克（是3人量）海绵宝宝意粉
适量瘦肉（我选了一些比较滑的部分）
2个番茄（中等）
半个洋葱（大）
适量盐
做法：
首先把意粉加凉水泡一下，尽量使意粉变软！
除番茄皮（把番茄底部划十字，放进热开水锅里煮，煮一会儿，不要得煮太烂，反正还可以看到完整的一个番茄，然后就从划了十字那一端开始剥皮。
剥完皮的番茄用刀切成一粒一粒的，就是切烂，因为这样容易煮烂。切完番茄就把洋葱也切碎！切完洋葱再切肉，也是切成肉末！
我是先煮了肉酱，先加点油起锅，然后把番茄、洋葱放进锅里炒一下，放一点点水，不能放多，因为番茄和洋葱会煮出很多水，开始放一点点水就防止烧糊了。可以不放的，如果放水太多，在最后可以放点生粉糊（就是生粉加水）这样就可以收水！煮的差不多就加上肉末，等肉末也熟了。就加点盐调味。这样肉酱就做好了。
用一个汤锅加水，煮意粉了。把凉水烧开，将意粉放进开水里煮，泡过的意粉大概煮15分钟就可以了。然后就可以上盘了。是不是很简单啊！
云南昆明清真大酥牛肉米线
超级好吃 想想就流口水 外面给的牛肉少得可怜 不如自己做
用料：
克牛肋条
4勺味极鲜酱油                 
三大勺汤池老酱！
适量食用油
1个草果
2个八角
10个干辣椒
1勺老抽
50克糖
10瓣大蒜
2勺料酒
5片姜
7粒红花椒
10片薄荷
300克米线
100克韭菜
做法：
首先做大酥牛肉米线帽子！牛肋条切块（适口的大块吃起来才爽！）用热水稍微炒熟洗净。
食用油烧热,下葱蒜辣椒爆香，放牛肉炒一分钟，加糖，味极鲜，老抽，香料，汤池老酱（灵魂！没有这个酱做出来也可以吃，可是就不是大酥牛肉了...淘宝应该有.）口味要放重！因为是帽子
加一千毫升水，放入高压锅焖煮50分钟（稍微有嚼劲才好吃），帽子就完成了
薄荷洗净，韭菜切小段
放入牛肉原汤，高汤，水把锅底煮开，倒入米线继续煮，煮到大开，最后把没煮过的薄荷和韭菜放在碗上就成功了！（生的才有滋味，不喜欢的煮一下也可以）
车厘子冻芝士
结合了榴莲冻芝士和芒果冻芝士做出来的，以下是6寸的材料。
用料：
250g奶油奶酪
200g淡奶油
10g吉利丁粉
60g椰汁（牛奶也成）
60g糖粉
70g粗粮饼干
35g黄油
做法：
准备工作：奶油奶酪整块切小块室温软化。粗粮饼干放袋压成碎。黄油放烤箱化成液态，隔水化易可。
制底：把黄油和粗粮饼干融合，然后放置模具，压实放到0度保鲜层。
奶油奶酪室温软化后，加入糖粉打发至糖完全融合。奶油奶酪变至淡黄色（之所以用糖粉，是因为好打发，如果用细砂糖也可以，不过要打久点）。
同时，将椰汁微波炉（90瓦 1分钟）加热，摸着微温，即可加入吉利丁粉。搅拌融合。
将椰汁加入奶油奶酪继续打发，融合完全即可。
另取一容器打发淡奶油，加入少量糖粉，会容易打发点。打发至出现波纹。（原先看的攻略是说打发至5-7分，出现波纹即可。但我不小心打发至9分，最后口感也不错，所以打发过一点也不至于太担心）
将淡奶油分批加入奶油奶酪，搅拌混合。混合完全后，加入去核的车厘子，搅拌。
把混合好的芝士分批放入模具中。放一批压一批，保证芝士里面没有大面积空气，全部放完后，拿模具敲桌子下，保证去除大空气。最后用刮刀弄平表面。蒙上保鲜膜，放至冰箱0度层4小时。
过四小时后取出，先倒置在一个盘子上（保鲜膜不用摘掉），用电吹风热风吹下模具壁。慢慢脱模。最后，再拿一个盘子盖在上面，颠倒一下即可（此时再去保鲜膜）。
玫瑰花干做玫瑰酱
用料：
适量干玫瑰花
根据玫瑰花的用量来判断水
根据个人喜好冰糖
根据个人喜好蜂蜜
做法：
干玫瑰花摘去花蒂，先用凉水泡1个小时左右，把水倒出，用纱布挤出玫瑰花中多余水分。在用热水泡3个小时左右（我忘拍图了）水的多少在于玫瑰的多少，大概是玫瑰的1.5倍
这是我泡热水大概1个小时左右，我现在去上网课啦!下课在看吧。(我弄的比较少，所以泡的时间短一点)如果中途玫瑰花把水泡完了，说明水少了，可以再加一点不要加多，一点一点加
泡好之后放入一个干净的锅里，小火烘干（注:要连同没有泡完的玫瑰花水一起烘干。）
煮到茂泡泡的时候，就像图片这样。开始熬糖浆。糖浆就是把水和冰糖放在一起，慢慢熬
在熬糖浆的时候，玫瑰花差不多就炒好了，图片上就是炒好的样子
把熬好的糖浆倒入炒好的玫瑰花里。随便炒一炒。
炒成这样就好了
把它盛入碗里稍稍放凉后加入蜂蜜。
因为我家没有合适的密封瓶，就在碗上套了一层锡箔纸。过2个星期时间再吃吧。
一口不过瘾的大馅肉馄饨
大馅馄饨，一口一个，超过瘾！爱吃肉肉的同学千万别错过！
用料：
20张馄饨皮
适量肉馅
20克香葱碎
1勺生抽
1勺香油
1 勺蚝油
适量盐
适量紫菜
10克榨菜丁
做法：
将绞好的肉馅分别加入 一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、和适量的食用盐，搅拌均匀。放入香葱碎，适当搅拌一下。

取一张馄饨皮，放在手心里，放上肉馅，对角折叠。然后反手将两个角用水粘一下折好。分别将剩下的馄饨皮依次包好，备用。

锅中放水烧开，放入包好的馄饨煮熟。

碗里放入适量的紫菜、食用盐和榨菜丁，把煮好的馄饨和汤舀入碗中，点几滴香油提味！
一碗皮薄馅大又爽滑的大馅馄饨就做好了！馄饨里面的肉馅肉质很细腻，没有颗粒感，爽滑又Q弹！做出来的大馅馄饨皮薄肉厚，一口就吃到肉肉，保证让你吃到撑！
盐水鸡
用料：
1只鸡
5勺盐
1大块姜
100克酒
做法：
鸡洗净，滚水下锅，淖水。
淖水后，冲干净。
锅洗净，加酒，姜，不加盐，煮20分钟，用筷子戳一下胸脯肉，轻松戳进即熟了。
汤要多一些，等会做盐水需要。
另外我还要烧一碗番茄蘑菇鸡汤。


煮熟后的鸡汤，沥去油。
加盐，料酒，姜丝，煮开。

鸡晾凉后切大块。
待盐水汤完全凉后，把鸡肉浸入，放冰箱冷藏。
一个晚上，就可以吃了。
要吃时，从上往下依次取出，不要搅来搅去。
夏天2天吃完，冬天3-4天不成问题。
小唐硬面包圈
使用硬面包圈面团（另有菜谱）制作简单硬面包圈
用料：
少许干面粉
⅓ 个大面团硬面包面团
做法：
案板撒上干面粉，把已经发大的硬面包圈面团扣在案板上
面团底部往中间推，让面团变成球形，轻操作，避免面团放太多气，湿毛巾或者保鲜膜盖上休息10分钟
轻轻把面团拍扁，表面撒上干面粉，手指尖也抹上干粉。手指并拢，在面饼中间开个洞，手指触到案板时旋转手指让洞扩大
烤盘撒干面粉，面饼挪到6寸烤盘里。继续扩大洞口，盖上布等待面饼发至2倍大，大约1小时
面饼发好前20分钟左右，烤箱下层200℃预热。面饼发好后在表面轻划4刀，入烤箱，四壁喷水产生蒸汽，关门
5分钟后再次喷水，直至烤到面包金黄，大约需要30-40分钟
面包放架子上晾凉后收起，吃前烤箱烤5-10分钟即可
三文鱼头汤
用料：
一个三文鱼头
2根肋排
适量党参、黄芪、红枣、枸杞
适量生姜、葱、
少许油、盐、胡椒粉、味精、花雕酒
做法：
备料
肋排飞水捞起沥水。
锅中下油烧热，将鱼头煎至两面金黄盛出，油弃之不用。
锅洗净，烧热下少许油爆香姜葱，放入三文鱼头、肋排，烹入少许花雕酒。
注入适量水，放入党参、黄芪、红枣、枸杞。
大火烧开15分，转小火煲30分钟。
汤色浓白时调入少许盐、味精、胡椒粉即可。
一锅滋补营养好汤。
夏日缤纷凉粉
夏日炎炎，做凉粉最适合～～
跟小朋友玩这个她最开心了，自己做出来的成品吃着就高兴～～
用料：
克凉粉
克凉粉
做法：
切水果～～
分好
加入凉粉水
冷藏凝固
加入炼奶
开吃啦～～
超好吃😋
又做
重复
再来
铸铁锅版时蔬排骨汤
用Staub铸铁锅炖汤你完全不用担心水份和营养会流失。这款铸铁锅具有非常好的密闭性和锁水效果。这道食蔬排骨汤制作非常简单，色香味俱全，味道鲜美，厨房小白也能变身大厨！
用料：
适量排骨
1根甜脆玉米
1根青笋
6片姜
适量盐
适量豌豆荚
1根山药
2根胡萝卜
做法：
食材切配好备用，排骨焯水清洗干净备用
铸铁锅小火预热2-3分钟，激发锅气，食物的口感会更好！
锅内放入适量水，待水开以后加入清洗干净的排骨，转大火煮至沸腾。
排骨煮开以后，先放入玉米，山药，胡萝卜和适量的盐用小火煮25分钟。
25分钟以后打开锅盖，你会发现锅里的水并没有减少，但是汤已经变成浓浓的奶白色，最后放入豌豆荚和青笋转中火再煮5分钟，增加美感还提鲜，千万别放味精了，这个汤已经非常鲜美了。
出锅享用吧！
南瓜薏米绿豆汤
解暑的选择
用料：
1个赖皮小南瓜
半碗绿豆和薏米各
纯净水
做法：
绿豆和薏米淘洗干净后，提前一夜分别用水泡上
南瓜洗净后，切开去籽，切成小块
将南瓜块和薏米放入锅中，加上足量的纯净水，大火煮之，水沸后放入绿豆，待再次滚沸，煮上3、5分钟，然后转小火，盖上锅盖焖煮25分钟左右（中间不要开盖）
待汤水弥合混味，南瓜软烂适口，即可关火，通常的“粥”水就煮成了
爆炒羊肉
用料：
250克羊肉
适量生抽
1勺料酒
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量耗油
适量老抽
适量胡椒粉
1根葱
适量干辣椒
20粒蒜米
做法：
葱切段  整颗蒜米拍碎  适量不辣干辣椒
煮熟的羊肉切片
加油烧到四五成热
加入蒜米干辣椒炒香
加入羊肉，葱  开大火翻炒   调味出锅
出锅装盘
牛肉炒茭白
炒起来🤪
用料：
20g牛肉
250g茭白
少量葱丝
少量姜末
1/2勺料酒
2勺生抽
1/4勺蚝油
适量盐
做法：
这是茭白
茭白切片
姜切末，葱切小丝，牛肉切片
茭白焯水，去除草酸
起锅烧油，油热后将牛肉、姜末、葱丝一起下锅炒
牛肉翻炒至断生
下入焯过水的茭白、翻炒30秒，倒入生抽、料酒、蚝油、盐。
翻炒大概一分钟到一分半钟就可以出锅了，因为之前茭白已经焯过水了，就不用炒很长时间了。
汆羊肉
汆羊肉，内蒙的家常菜。一道菜，有汤有菜，还百搭，配米饭，馒头，大饼都行。
用料：
300g羊肉丝
多放点儿，多吃点蔬菜油菜or白菜
一把（泡软）粉条
10g姜丝
两瓣蒜片
#姜末，胡椒粉，酱油（浅色酱油都可），胡椒粉，盐（羊肉腌料）
做法：
腌制羊肉：碗里加入羊肉，姜末，胡椒粉，盐，少许酱油，拌匀。这一步控制好盐量，淡了之后可以添加。
锅中加水，加入姜丝，蒜片烧开，烧水过程中将油菜切成5mm的条数加入锅中煮熟，飘去浮沫。
油菜熟后，加入刚腌制的羊肉，边煮边撇去浮沫。羊肉熟后，尝咸淡，适量加盐，淋香油出锅。
吃的时候根据喜好，可以加些香菜，或者辣椒油之类的。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋具特殊风味，能促进食欲，能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。


用料：
皮蛋
瘦肉
猪骨汤
鸡蛋
鸡粉
食盐
葱花
胡椒粉
做法：
将米洗净，用清水浸泡2小时。
将预先煲好的猪骨汤倒入砂锅中。
盖锅盖，大火煮滚，用双筷子架放在锅边上，然后再放盖子，这样煮时才不会溢出。
放入肉末。
放入皮蛋。
边大火煲粥，边是不是搅拌一下，见到粥已粘稠，倒入蛋液。
加入适量的鸡粉、麻油、葱花，拌匀，即可关火。撒上适量的胡椒粉，拌匀，这时砂锅还有余温，不要盖锅盖，以免葱花变色。
腌生姜的做法
又到生姜上市的季节，今年和往年一样也不例外，生姜刚上市，赶头就会买些嫩子姜回来，用自家做的豆瓣酱腌制点，另外还做点糖醋生姜。这已成为我们家几十年来不成文的习惯了。
       早年家门口附近有个酱坊，那时的酱坊还属大集体单位性质，腌制生姜我还是跟酱坊里的一位老师傅学的，他说腌生姜用豆酱来腌好吃，我回家一试果然味道鲜美无比，之前在家一直用酱油来泡腌生姜，至那以后再也没用过酱油泡生姜了。这一晃就几十年过去了，以前住在老宅，夏天都会晒些黄豆酱和蚕豆酱之类，现在的住处不能像以前那样，腌莱也受到场地限制不太方便了，但腌制一些应时的季节小莱还是可以的。
       用黄豆酱来炝腌嫩姜，用料做法超简单零失败，其味道却鲜美无比，无论泡茶、吃稀饭都非常的好吃下饭。喜欢吃生姜的亲可以试做下，现在正是生姜上市的时节，错过季节就要等到明年这时候了，只要你尝吃过我们做的酱生姜，就会和我一样每年都停不下手来。
作者原创，谨供学习参考
用料：
5斤姜
1瓶（1斤6两）黄豆酱
1两糖
2两精盐
做法：
买回来的嫩姜刮去外皮清洗干净，控干水份装在盆里。
加二两精盐翻拌均匀，滩开光照二小时以上，晒至发姜皮开始起皱即可。加盐主要是因为现在成品酱咸味不足，增加咸味。
我们把晒好生姜装回盆里，用冷开水冲洗下，控干水份，倒入黄豆酱和糖，用筷子翻拌均匀，放糖增加鲜味，家里没豆酱的，街上有买的，瓶装1斤6两800克，正好能腌上5斤。
取一个大点干净无生水的干瓶子，把拌好的生姜装入瓶里。
封紧瓶口，放冰箱冷藏，想什么时候吃就取点，存放一年都不易坏。做法简单，鲜嫩好吃，喜欢吃生姜的亲可以试做下，只要让你尝过我们腌制的生姜，就会让你每年和我一样停不下手的。
啤酒鸭炖黄瓜
用料：
啤酒
鸭肉
黄瓜
调料:葱姜蒜等
做法：
鸭肉用清水洗去血水，并放入沸水中脱水约一分钟。盛出，沥干。
大火，待锅中无水后，放入油，待油升温后，放入鸭肉爆炒。
鸭肉开始变色时，放入白醋。
鸭肉变成深色时，放入调料，生抽等，翻炒半分钟后，放入啤酒。
大火至啤酒沸腾，然后小火慢炖。
炖煮至汤变色放入已切片好的黄瓜
微波炉版 #可可芝士熔岩爆浆蛋糕#
这是一款即兴蛋糕。湿软Q弹！健康美味！熔岩爆浆每个不同（因做好后倒扣出来的形状不同，装饰不同很有个性）。真有那么一点高级酒店做出来的西点feel的感觉！现做现吃，快手富创意！只要蛋糕体做好了，可随意加入你想要的各种美味食材做装饰，为自己和家人以及为爱你的人和你爱的人做出各种你想要的，独一无二的，既浪漫温馨又富内涵的蛋糕来……

献给有创意的你！
祝天下有情人天天都有“情人节”！温馨！快乐！
用料：
1个（约60克左右）鸡蛋
8克白沙糖
10克低筋面粉
3克可可粉
35克（约5克/勺）全脂牛奶（7勺）
1片芝士片
1个（这是必备的，否则蛋糕在加热过程中“引体“向上时会溢出杯外，没有一定高度的杯子就不会成功。这是仅有的要求）工具：高身啤酒杯
装饰食材：发挥创意的各种坚果，果干，薄脆，糖霜，饼干碎等你想到的各种美味食材等，这里就不一一列举了……
做法：
将鸡蛋打入啤酒杯内，加入沙糖用快子打散打匀
用另一个碗加入低筋面粉，可可粉，用牛奶调匀
将步骤2的可可奶糊倒入步骤1的蛋液中再次充分调匀
这时从冰箱里拿出一片芝士来
摺几下撕成小片放入杯中，用快子拌入可可糊中（这很重要，一定要拌湿，不要沾在杯子边上，否则容易烘糊掉）
把杯子放入微波炉中，开中火，调时间为2分30秒

开始叮蛋糕啰！现在可以观察了（要远离微波炉2米以上较安全）：前一半时间是在加温，没什么动静的，后一半时间你会看到液体向杯口“引体向上”升高下降，一次，两次，三次。好！时间到，完成了（一定要有三次升降回合，否则不熟。如液体加多了不够三次升降的，可再加时30秒试试）

这时打开微波炉，把杯子拿出来，用小餐刀在杯内刮一周，用一个干净漂亮的小碟子盖住杯口倒扣一下，让蛋糕“扣”出来，（假如“扣”出的蛋糕位置不正，最好调一下，调回加热前的位置，即流浆熔岩面向上即可）

这时你看到热呼呼的稍微湿润的流着熔岩的可可芝士爆浆蛋糕其实已经很美味了。但为了更完美，口感更丰富，浪漫，好吃，现在是你发挥创意的机会了……
现在装饰蛋糕（可换个碟子装饰）：
在刚出爐的蛋糕上洒上你喜欢的各种坚果仁，蔓越莓干，提子干，香酥薄脆等，就是一款独一无二的浪漫蛋糕了……

告诉大家我在这蛋糕里放了什么？有美国山合桃，蔓越莓干，青提子干，饼干薄脆和巧克力珠珠等……相信你们会比我做得更好的……😘😘😘

试试吧！
小v调味食谱黑芝麻酱
用料：
300克黑芝麻
两大匙黄冰糖
做法：
材料准备就绪
倒入vitamix湿杯内
用中低度搅拌，配合搅拌棒挤压黑芝麻直到制作完成
倒入碗内备用。