xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味汉堡包 🍔
自己做的汉堡包美味健康～
用料：
4个汉堡面包胚
200克牛肉末
4个鸡蛋
1个西红柿🍅
4片生菜🥬
4片芝士片
适量番茄酱
适量黑胡椒
少许盐
适量洋葱末
适量蛋黄酱
做法：
牛肉末加入洋葱，盐，黑胡椒，一个蛋清，搅拌均匀，分成四份，肉馅放到保鲜膜里掐成圆饼的形状，根据面包胚的大小，然后放锅里煎至两面熟，香喷喷的牛肉饼就好了
最后再水煮鸡蛋，把西红柿切片，牛肉饼和生菜、芝士片按层次放好，挤上好乐门蛋黄酱，美味的汉堡包就完成了😃（可以根据喜欢的放配料）
鸡蛋也可以是煎的哈
木耳烧鸡
原汁原味，营养美味
用料：
一只鸡
适量(喜欢吃木耳的可以多放)木耳
3片姜
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量糖
1个八角
做法：
用热水发好木耳(大概50-100克)
将新鲜鸡肉剁成小块，洗净。（如果有时间鸡肉泡1小时后再滴几滴白醋冲洗干净）
冷锅将鸡肉倒入锅中，翻炒几分钟将鸡肉里的水炒干，盛入碗中
将锅洗净，放适量的油，待油烧热先一个八角、三片姜，再将炒干水分的鸡下锅爆炒
鸡肉爆炒3分钟左右放入料酒、生抽、老抽、糖
待鸡肉上色完成放入清水，没过鸡肉
下入木耳，汤烧开后可适当将炉火调小一点，待汤汁烧到只剩四分之一的时候关火，所有东东盛入碗里，放到电高压锅蒸20分钟
电高压锅20分钟木耳、鸡肉口感很好，木耳吸入了鸡肉的汤汁非常鲜美
蔬果汁
买了个新瓶子，用上新鲜的水果、蔬菜搭配打出满满一整瓶！简单又方便～每天变换着不一样的颜色装进便当袋里，一天都有好心情！
用料：
蔬菜
水果
牛奶
酸奶
矿泉水
适量蜂蜜
做法：
取适量当季水果或蔬菜，洗干净去皮切块备用
放入料理机内，加入适量水或牛奶或酸奶、蜂蜜
启动装置，打完装瓶即可！
水煮鱼
用料：
两块龙利鱼     
自己爱好黄豆芽
适量花椒，花椒粉
适量盐
1勺料酒
适量（看个人爱好）干辣椒，辣椒粉
适量红油豆瓣酱
适量白糖
做法：
将鱼切片，放入淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、辣椒段、红油豆瓣酱，少量白糖，鸡精搅拌均匀，腌制15分钟
豆芽放入盐水中焯熟，捞出豆芽铺在碗底，备用
锅中加水煮沸，加入辣椒，红油豆瓣酱，盐，香叶，植物油再次煮沸
再次煮沸后加入腌好的鱼片，煮好后出锅倒入豆芽碗中，将辣椒段和花椒撒在鱼片上，
起火倒油烧开，滚烫的热油浇在鱼片上，水煮鱼完成
味道很鲜美😋
糖渍柠檬皮
还记得前几天教大家的转化糖浆吗？你做了吗？柠檬皮，扔了吗？别呀，我们再来学学糖渍柠檬皮...敲 好 吃...

这几天熬了好多转化糖浆，柠檬皮自然也多出来很多，不舍得扔，于是加冰糖熬了熬，咦，味道竟然还不错，你也试试吧，很简单，就跟熬柠檬膏的方法一样，哈哈……

实验出来后赶紧发个菜谱，好怕你们把柠檬皮都扔了😂

教程里柠檬皮的用量比较大，你们记住比例就可以了；

柠檬皮和冰糖的比例为1:1

你有100克的柠檬皮，就准备100克的冰糖，依此类推，有200克柠檬皮就准备200克冰糖；
用料：
柠檬皮和冰糖的比例为1:1
500克柠檬皮
500克老冰糖
做法：
柠檬先用盐水泡10-15分钟左右，切两半挤完柠檬汁；

然后用手指将皮肉抠到分离，一点点就可以了；

然后顺着抠的那个地方慢慢转圈的分离皮肉；
分离好的皮和肉，非常干净利落，哈哈；
切掉皮上的蒂；
再切成两半，朝上或朝下切都可以，我习惯了如图那样，哈哈；

口子朝下切的话，皮会来回晃；
切成均匀的丝或者丁，不需要切太细；
将所有柠檬皮都切完；
柠檬和老冰糖的比例为1:1

比如：你有100克的柠檬皮，就准备100克的老冰糖

有500克柠檬皮，就准备500克老冰糖...
老冰糖稍微敲小一点点；
放一层柠檬皮；

最下面一层的柠檬皮多放点；
然后放一层冰糖；
再放一层柠檬皮；
直到将所有柠檬皮和冰糖都放完；
隔水炖，如果没有隔水炖锅的话，用蒸锅也可以；
将冰糖炖融化了，或者蒸融化了就可以了...

但后面需要再熬煮一会儿，让冰糖汁变浓稠，好挂在柠檬皮上，但是，如果你不想熬煮的话，可以一直炖到冰糖汁变浓稠，
或者蒸到冰糖汁变浓稠，
那将会是一个漫长的过程...
炖完的柠檬皮，最上面一层的颜色会有点氧化发暗，属于正常现象；
将炖完或蒸完的柠檬皮倒入另外一个可以明火加热的锅里；
下面的柠檬皮就黄亮多了；
开中火熬煮10-30分钟不等，具体要看你有多少柠檬皮；

我做的650克的柠檬皮，大概煮了25分钟；
熬煮过程中要不停的翻拌，以免冰糖变成焦糖，哈哈；
慢慢的，冰糖汁会变少变浓稠；
熬煮的时候要不停的翻拌，以免冰糖变成焦糖了，哈哈...

熬煮到冰糖能有轻微的拉丝会更好，但没有也没关系，冷却后，冰糖还会再变浓稠一些；

如果熬煮的冰糖太稀的话，那柠檬挂的糖就少，
冰糖汁可能会全部沉到容器底部，吃的时候再搅拌下就可以了，或者再放回锅里煮一会儿；
冷却后的冰糖汁会有一部分沉到底部，搅拌均匀；
冰糖汁熬的越浓稠，沉底的情况就会越轻，但不用太纠结这个问题，吃的时候再搅拌下就好了，

还有一个方法就是把做好的柠檬皮稍微晾干点，装小袋子可以当零食吃了，哈哈...

或者用烤箱稍微烤干一点也可以，但不要太干了哈，咬不动，我个人觉得，润点的更好吃，嘻嘻...
完全冷却后，将沉底的冰糖汁搅拌均匀后就可以装罐了；
密封；
完成；

成品的口感跟陈皮有点像，吃完后会有一丁点麻麻的，特别有嚼劲，你也试试哈；

做到吐司和蛋糕里也是很好的选择哦~~~
糖醋丸子
用料：
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
4勺醋
5勺水
少许淀粉
做法：
准备一盘丸子
按照1:2:3:4:5勺的比例加入料酒、生抽、糖、醋和水。
准备一点水淀粉
热锅加油
放入丸子，如果和我一样用的是冻丸子，就加热到筷子可以插入即可
加入配好的调料，持续加热至汤汁收干
加入水淀粉搅拌关火
完成！
紫糯米&圆糯米豆沙粽、红小豆粽、黄米豆沙粽
端午每年依旧，乡情永种心间

所以这天，不止是一个节日

端午，更是一种情怀

一片碧绿

一缕清香

一根草绳

包裹了传承千年的味道

当沸腾的热水包围了这一抹翠色

它便在水的热浪中翻滚、摇曳

芦苇叶的清香随着上升的温度

传遍了它身体的每一个角落

一糯隐于一苇，至朴至素至简。

💞紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

它与普通大米的区别，它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
用料：
500克紫糯米（黏黄米）
1500克圆糯米
豆沙
红枣
葡萄干
蓝莓
红小豆
苇叶
马莲
做法：
采摘来的新鲜苇叶，用清水冲洗干净，捆成小捆，放在开水锅里，煮至变色，10分钟左右，捞出，放在凉水里，浸泡
马莲择去短小的叶子，冲洗干净，放入开水锅中，煮至叶子变色，有一定的柔韧性
白糯米、紫糯米分别淘洗干净，泡在清水里（我是早上泡的米，晚上下班回家包的），两种米分着包，混在一起包都可以，随自己的喜好
红枣、红小豆洗净、泡发，豆沙馅是提前煮好，放冰箱冷冻保存的，用时提前拿出来解冻
将粽叶（北方大多用的芦苇叶，因为叶片比较窄，要用三、四片）头尾交错着叠放在一起，沾下水让苇叶更好的贴在一起
拿着苇叶的两端，在苇叶一端的三分之一处，向外或向内窝出一个漏斗状，漏斗尖一定要折严实，防止露米，下面放一颗枣
加入混合均匀的糯米，放上豆沙馅
继续填入米和红枣，稍微压紧实
将苇叶较长的一端折下来，两个角边折进去，盖下来的苇叶，沿着粽子的形状捏紧，取一根马莲，按住一头缠紧粽子，打结，粽子就包好了
包好的粽子整齐的摆放在高压锅里，锅中加入摸过粽子的清水，再粽子上压上重物，开锅后粽子不会浮起来，也防止煮的过程中米跑出来，盖上锅盖，水开上气后，改中小火，煮50-60分钟，煮好后待气完全释放完
再打开锅盖，不着急吃，可以焖一晚上，第二天再拿出来吃，剩下的放冰箱保存，这个季节放了豆馅容易变质哦！
紫米蓝莓、葡萄干粽
紫米豆沙粽
红小豆粽
红米豆沙粽
快来尝尝吧！
香香甜甜，黏黏糯糯
百香果是个宝（果脯）
盆友邮来一箱黄金百香果，果肉香甜，直接舀子挖着吃妥妥滴，果皮新鲜光滑，目测也不硬，刨去硬壳，做成果脯，绝不浪费。
用料：
25个百香果
冰糖150克
红糖50克
做法：
百香果洗净，晾干表面水份。
逐个刨掉外层硬皮。
切开挖出果肉另外装罐保存，果皮切块。
冰糖，红糖，加少量水放入不粘锅，中小火至冰糖基本溶化。倒入百香果皮翻拌，至果皮呈透明状，变得粘稠，最后加入一勺百香果肉拌匀。
入烤箱上下火165度，二十五分钟至微干。
晾凉密封保存。很有嚼劲哒。
黄瓜凉菜
用料：
2根黄瓜
适量香菜
2瓣蒜
2勺辣椒油
2勺醋
1勺糖
1勺生抽
适量盐
1勺香油
做法：
黄瓜切丝，香菜切小段，不吃香菜也可以不放，这里还可以放金针菇（需要焯水），干豆腐（千张，豆腐皮），大白菜，豆芽等等，随意发挥
将所有调料跟黄瓜拌匀，表面撒点香菜装饰即可
电饼铛烤板栗
爸爸想吃炒板栗，于是就有了这道电饼铛烤板栗😛
用料：
1斤板栗
2勺蜂蜜
一小碗水
做法：
把板栗用清水清洗两遍，沥干水分，把每颗板栗用刀在背面剁一个十字口，准备好电饼铛，把电饼铛上下盘预热。
预热完毕，把板栗均匀摆放在电饼铛内，倒一碗清水在板栗上面，把电饼铛盖上，电饼铛调至中火，功能键调到炒花生键。
这一步没有拍照片，大约6分钟左右，电饼铛里的水完全烤干，再用小刷子把蜂蜜均匀涂在板栗十字口上面，盖上电饼铛，调至中火，功能调至炒花生键，大约六分钟之后就可以开吃了。
以上就是烤的板栗成品了，还没完全烤熟，就被板栗的香味吸引到了，没有等放凉就吃得差不多了😂😄
开心熊猫饭团
女儿对我说，今天的晚餐她想吃“熊猫饭”，还想吃我曾做过给她吃的翠竹报春，还好，熊猫和竹本是一家的，大可以一下子就满足宝宝的两个愿望。宝宝吃起来，又快又开心，不用象平时那样，老要催她才肯吃一小口。（翠竹报春的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/265061/   ）
用料：
红萝卜粒
黄瓜
玉米粒
瘦肉粒
葱花
白饭
长条紫菜几片
做法：
玉米粒，红萝卜粒，黄瓜粒备用。瘦肉粒跟少许葱花拌在一起，用盐糖油腌好。
黄瓜切段做成竹筒盏，里面的瓜肉不要去的太多，挖去少少就行，切下来的黄瓜做几个竹杆子和叶片。做好后全部放进开水里淖一下。
将步骤1的肉菜粒炒熟，盛进“竹筒”里，摆出竹子的形状。盛不下的直接装在碟子上
盛出孩子平时的饭量，捏成团，用紫菜条包在中间做成熊猫身，再用紫菜剪出耳朵，眼睛和鼻子嘴巴。贴到饭团上做出熊猫。用饭团半压着竹筒，摆出熊猫也在吃饭。^-^
猫耳朵（好过市售！超详细）
疫情严重，不能出门。
弟弟说 做猫耳朵给我吃？？？
做出来味道真的绝了 好吃的哈，脆脆😁
做法简单 快快做起来叭
用料：
＃白面团
30克白砂糖
100克水
20克玉米油
4克盐
260克低筋面粉
＃红色面团
60克红糖
100克水
20克玉米油
260克低筋面粉
＃其他材料
适量油炸用花生油
适量黏合面团用蜂蜜水
做法：
白色面团：除面粉以外的材料混合 白砂糖融合
（水+白砂糖+玉米油+盐）
红色面团:有条件的过筛红糖，除面粉以外材料搅和均匀，红糖融化
（红糖+水+玉米油）
再分别加入面粉
视频状态参考：
揉成团  面团状态是比较硬的  不用那么光滑都可以
不要肆意加水哦
千万千万❗❗❗🙅🙅🙅
面团揉好盖上保鲜袋保湿  静置松弛20分钟
20分钟过后，两个面团各均匀成两等份
白色面团  如图  擀开成面片
红色面团也一样
嗯哼 这样
调个蜂蜜水  具体比例没有哈  
蜂蜜:水  大概1:2这样
白色面团上刷一层  不用太厚
目的是为了让面团黏合
落一起  然后继续擀一擀  不要太厚
鸡爪在行动（肯定是角度的问题🙃）
参考一下哈  其实看个人
擀开完事以后再刷一层薄薄的蜂蜜水

卷起来
边卷边摁紧哈
卷起视频
 显得我的手像鸡爪🙂
这样卷好以后哈  再搓一搓 🤭接口平整就行
我忍不住切开看了下切面  满意  
放进冰箱冷冻 一个半小时以上
两个小时更好  哈哈哈  别问我为啥知道
冷冻去 
冰箱 冻冰棍  冻冰块那层哈
不是冷藏  别搞错了😁
取出切片  切薄点  
薄点就好  越薄越脆  太厚的口感不好 就是硬的
锅内倒花生油  掌控不好可以先下几片下去试试水
状态：刚下去在锅底，会自主浮起，上色可以就捞出
我喜欢垫厨房纸吸掉油，大家看个人

小火炸起来 
还阔以趁热撒孜然，咸口，也特好吃！哈哈哈哈

出锅凉透就是脆的哈
🤭🤭🤭边做边吃  除去在我肚子里的损耗  还剩了500g
所以  成品参考值在500g
韩式辣豆腐汤
韩料口味浓郁，辣味温和，同时可以任意加入喜欢的食材烹制，很适合都市一人食。
嫩豆腐汤、大酱汤（我爱吃汤水），部队锅等都是很简单治愈的料理，
有心情的时候也会做拌饭，炒杂菜等需要时间的料理。
在外的日子里我基本每周都要做两三次，一方面是百吃不厌，另一方面是扫清冰箱剩余食材。

掌握了调味套路，也就掌握了韩料精髓，万变不离其宗：
       主要：韩式辣酱、韩式辣椒粉、泡菜、大酱、芝麻油、糖、葱、蒜。
       去味增香：姜、酒、醋、黑胡椒。
       辅以：酱油、花生酱、鱼露、紫苏粉、海苔、芝麻、鱼干、干香菇、淘米水。
       常见食材：猪五花（培根），鸡腿肉，洋葱，胡萝卜，土豆、豆腐，金针菇，西葫芦，白萝卜，高丽菜，黄豆芽，蛤蜊。
       主食：米、拉面、年糕、木薯粉丝
       融合创新：咖喱粉，芝士
这些足以支撑95%的常见韩料，全买了就能开店了。

简单拎一些补充：
       辣酱提供辣与鲜；辣椒粉提供辣与颗粒感；泡菜提供辣与酸。
       大酱类似味增，提供酱香与类似酒类的醇香。
       糖（蜂蜜），达到温和的辣味必须伴以甜味。
       葱，起锅爆香，部分菜品以大量葱花拌食为特色，同时也是常见点缀。
       姜，去腥，有猪肉必须放姜！（美国屠宰不放血，都是泪）
       蒜味因人而异，部分菜品以突出的蒜香为亮点，需要大量加入。
       洋葱，白洋葱最佳，什么菜都可以不放，洋葱必须放，提供不可或缺的旨味。
       花生酱可以增加一层淳厚的风味。
       汤类一般都需要加入淘米水。
其他调味料，例如鱼露、紫苏粉，只有自己做了尝了才有体会。韩式辣酱的味道千篇一律，其实这些才是胜负手。

下面就开始做——
用料：
适量泡菜
适量嫩豆腐
适量洋葱
适量韩式辣椒酱
适量猪五花（或培根）
适量葱姜蒜盐糖酒黑胡椒
做法：
入油，葱白、姜片、蒜末起锅爆香。
五花肉切片，盐、糖、黑胡椒先煎，再点上酒和醋去味，煎至金黄微焦后盛出。
此步垫入肉香，梅拉德反应充分。
酒可以用韩式烧酒，感觉自己很有灵魂：）
不洗锅。
加入洋葱丝，金针菇*，香菇丝*，胡萝卜片*，西葫芦*翻炒。
加入韩式辣酱，泡菜碎，韩式辣椒粉*，微量香油*，微量鱼露*，若干韩式小鱼干*，翻炒（*为可不加，加了更好）
香油鱼露小鱼干是画龙点睛，是punchline，放弃了它们就放弃了灵魂。
加水（淘米水最好）煮沸，
下入嫩豆腐。
不用切块，传统做法是用勺子舀出下入。
想吃蛋就打个蛋，
缀以斜丝葱花，白芝麻*，海苔丝*，
豆腐熟了就可出锅。
妈妈的味道「简易版卤鸭」比熟食店还好吃的
以前家里开熟食店，自己不知不觉也学会这一手艺，希望妈妈的味道一代代能够传承下去。自己动手做，比去外面买的卫生，关键不加添加剂防腐剂。身体健康最重要，其次是味道。这道菜味道贼棒，赶紧动手做起来。
用料：
半瓶生抽
一大块姜
五六瓣蒜
少许老抽
适量盐
2个草果
2个八角
一簇花椒
一簇辣椒
一块桂皮
2片甘草
1颗话梅
3.4片香叶
1/4只鸭肉
3-4颗冰糖
1包台湾卤料包
做法：
把材料：两个八角掰碎，两个草果拍扁，一小把花椒，一片桂皮，几片香叶，几片甘草，一两片陈皮，一颗话梅，一把干辣椒，一包台湾卤料包，一大块姜敲扁，几颗蒜🧄，几块冰糖，味事达味极鲜，老抽，水，盐，起卤锅。
步骤：
1⃣️把八角，草果，花椒，桂皮，香叶，整颗蒜头，干辣椒，水洗一下，放进油锅里小火煎香。多多翻转，千万不要煎焦了！
2⃣️➕其他剩余的料（甘草、陈皮、话梅、卤料包、姜、冰糖）
3⃣️➕生抽半瓶➕盐➕水（有高汤骨头汤鸡汤最好）
4⃣️整体水量能刚好莫过肉的水就可以了，记得尝一下咸度（有点瑟舌头的感觉，比平时的汤汁略微咸一点点）煮沸，小火熬煮出味。
5⃣️加鸭肉，煮沸，转小火20分钟，喜欢颜色深一点的🉑加少许老抽上色。

①水沸，加入鸭肉，煮沸转小火20分钟。期间记得翻转，用筷子容易穿透，不冒血，关火闷半个钟以上入味。
②卤肉主要还是靠泡，靠焖的。这样才够香。
放凉，捞起，等凉一些，切块，摆盘比较漂亮。淋上卤水汁，出桌。🤗我这个有点着急吃了，哈哈哈
灵魂酱汁：蒜末➕糖➕醋➕小米辣➕阿四蒜蓉辣椒酱，搅拌。
卤过的卤水冻起来，下一次卤的时候➕盐➕花椒八角辣椒🌶️蒜头那些油锅的料，卤水汁越卤越香的。
附带台湾卤料包
卤鸡翅根，有点辣辣的卤香，特别的好吃😋
卤肥肠也特别的美味。
美食是可以无限复制的，一而再再而三的做来吃都不会腻😁
4.8号做的卤二师兄，卤猪皮，淋上酱汁，那个香啊🥰
6.10香辣卤鸭翅，感觉比绝味鸭脖更好吃
咖啡杯子蛋糕
根据之前看的一个抹茶杯子蛋糕改的，油糖都减了半，第一次试方子的时候因为想着要上色，多以用的【黑咖啡粉】放了15g，蛋糕很苦，如果用【速溶咖啡粉】12g左右就是一包的量应该没问题。蛋糕是比较扎实的那种，一个就饱饱的！图片是苦苦的那种所以颜色很深，实际方子做出的颜色是比较清淡的^^吃着是拿铁的味道，淡淡的咖啡香
用料：
50g黄油
40g砂糖
100g低粉
6g黑咖啡粉
50ml牛奶
1个鸡蛋
2-3g泡打粉
适量奥利奥碎
做法：
黄油室温软化，分三次加入砂糖并打发至发白蓬松
打蛋，打匀后也是分3次加入黄油里搅拌均匀，为什么分3次咧？因为要防止水油分离，不过稍微有点水油分离也没啥大问题，后面加入面粉以后就好了
把低粉、咖啡粉、泡打粉混合过筛，和牛奶交替分2-3次加入刚刚的黄油蛋糊里，用刮刀搅拌至顺滑均匀
按喜好加入适量的奥利奥饼干，不加也是可以的
面糊挤进模具，烤箱上下180度预热10分钟，烤23-25分钟，我喜欢吃湿润扎实的有时候会20分钟， 自己掌控一下时间温度
红烧芋儿鸡
芋儿鸡是川渝一道经典的家常菜，芋儿软糯鸡肉鲜美，是一道芋头比鸡肉还好吃的美食。芋儿鸡因其主要原料就是芋头和新鲜鸡肉而得名芋儿鸡。芋儿鸡大致有两种做法，一种泡椒芋儿鸡，另一种是火锅芋儿鸡，个人喜吃泡椒味儿，今天就给大家分享一下家庭版泡椒芋儿鸡的做法！学会这道菜，可以馋哭隔壁合租的小姐姐哦~
用料：
半只鸡
3斤芋头
30个泡椒（小米辣）
1块泡姜
5个（个人喜好，可以不放）二荆条辣椒
2勺辣椒粉
5瓣大蒜
2根葱
2勺郫县豆瓣酱
1勺火锅底料
4颗冰糖
3颗八角
适量盐
2勺生抽
2勺老抽
做法：
第一步准备食材：  1.超市里面买的2
8元/斤的新鲜乌脚鸡半只（因为前两天买的鸡肉被我吃了，我这里就只用了1/3只）清洗干净，剁成小块，焯水去除腥味，晾干备用（也可以放点料酒）。  2.超市买的2块一斤的芋头三斤，芋头一定要用子芋头，子芋头容易烧糯，母芋头不容易烧糯，小刀刮洗干净后切滚刀备用。PS：芋头表皮粘液可能让部分人手发痒，一旦中招，冲水后用火烤手就好了。  3.自己泡的小米辣泡椒30只、泡姜1只，切好备用。泡椒泡姜是这道菜的精髓，量可以适当多点，不能吃辣的同学就用大头泡椒代替。  4.二荆条辣椒4根、大蒜5瓣和超市老板免费送的小葱2根切好备用，准备花椒68颗、冰糖4颗、八角3颗   PS：条件好的同学可以多加点桂皮，香叶等香料。
食材准备好之后，把手洗干净，吃个橘子休息2分钟，你们有什么吃什么。
起锅烧油，油温8成热下鸡肉煸炒，这一步是炒干鸡肉水分，然后鸡肉变得更紧实！
鸡肉炒干水分后，表皮呈微微焦黄。下郫县豆瓣酱2勺调色，食盐适量，还有准备的泡椒、泡姜、大蒜、八角、冰糖、花椒，炒香。   这时候隔壁合租小姐姐闻着味儿过来了说：“你在做上次那个芋儿鸡吗？好香啊~我虽然吃了外卖，但你给我留点吧，我等会儿按摩回来了再吃，你做的比xx饭店里面的红烧排骨还香”    PS：根据个人喜好，也可以加适量耗油，但是鸡肉的原汁就很鲜美了，我就不加了。
料爆香了，下芋头，搅拌均匀，此步骤单独拿出来提醒一下，多搅拌一下，等芋头充分吸收料汁~
然后加水，水没过芋头就行，盖上盖子，小火烧20分钟，中间每隔5分钟翻一下面，保证芋头熟透。
烧20分钟后，汤汁快干的时候下生抽调味儿，老抽上色，再加两勺辣椒粉增加颜色和辣味，不能吃辣的可以不加。盖上盖子，再焖两分钟。
焖煮两分钟后，汤汁变浓，芋头变得软糯后，开始下二荆条，小葱葱白翻炒两下，即可出锅装盘。   PS：焖煮两分钟后，如果还有很多汤就开大火收汁。如果芋头还不够软糯，加水再焖煮一段时间。起锅不要放味精或者鸡精，因为鸡肉和芋头原本的味道就非常鲜美，放了会破坏食材原本的鲜味儿。
起锅后，洒上葱花，即可开饭！
成菜图片
成菜图片
吃饱啦！右边的一碗是给隔壁小姐姐留的～
开胃凉菜～酸爽茄子
最近迷上了西贝莜面村里的一道酸爽茄子，酸酸的特别爽口开胃，自己试着做了一下，不可能完全像但也很好吃，拿来分享给大家！
用料：
2根长茄子
适量香菜
适量蒜末
2个小米辣
适量盐
半勺糖
1勺生抽
5-6勺醋
1勺蚝油
2勺香油
做法：
小米辣和香菜切碎。
准备适量蒜末
茄子切小薄片，上锅蒸10分钟左右，出锅控掉蒸出的水分，晾凉备用。
所有调料调成一碗，醋要多一点,这道菜的主要就是醋！
把所有配料和调料放进茄子搅拌均匀，放冰箱冷藏一下更好吃！
脆皮香蕉 | 美的空气炸锅系列食谱
空气炸锅食谱
持续更新

选择熟一点的香蕉更美味~
用料：
自定芭蕉
可裹芭蕉量面粉
可裹芭蕉量全蛋液
可裹芭蕉量面包糠
做法：
1
2
3
4
5
台式冬瓜茶
夏季难免都喜凉，冰镇饮料伤脾胃，凉茶性属寒，不适宜女生。早前去过台湾，除了遍地的奶茶，印象最深的便是冬瓜茶，温和祛湿，清热排毒，夏季最好的饮品。
用料：
1000克冬瓜
20克冰糖
400克红糖
做法：
冬瓜洗干净，连皮带籽一起切丁，加入红糖。
拌匀
静置两小时，自然出汤。
大火煮开后转小火熬制2-3小时，期间须不断搅拌，防止糊锅，水不够可以再加热水。
过滤出原汁，亦可用纱布攥出原汁过滤。
密封冷藏，喝时取适量加温水即可，想喝凉的可以略加冰块。
养胃猪肚鸡
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。（介绍摘自百度）
用料：
1个猪肚
1只土鸡
5片姜
1小抓胡椒粒
2条党参
适量黄芪
一小抓枸杞
5～8颗红枣
自量盐
1盒纯牛奶
做法：
猪肚用生粉、盐、醋反复清洗干净。
将鸡整只塞进猪肚，用竹签把开口封紧。
纯净水入锅，冷水放猪肚，姜，党参，黄芪，红枣，胡椒粒一起煮。
大火煮开，撇去泡沫，转小火煮1.5小时。
将包藏鸡的猪肚取出来
开苞需要仪式感
猪肚改刀切小块，鸡已经煮得很烂，可以手撕大口啃，吸收了猪肚精华的鸡肉非常入味。
放回锅中加一盒纯牛奶，枸杞煮开，调盐味，完美出锅！
等等等等……手机先吃！
红烧鲳鱼
妹妹特意从大连快递给馋嘴的女儿，鱼特别肥美。女儿一顿自己可以吃一条😅
用料：
1条鲳鱼
2勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量糖
5片姜
1段大葱
150克青豆
1根香菜
1个红辣椒
1罐啤酒
做法：
鲳鱼收拾干净后，用厨房用纸吸干水分，切十字花刀备用，热锅加油，加姜片（有效防止沾锅）加入鱼
煎至两面金黄，放入葱段，生抽，糖和老抽
加入青豆
加入啤酒，盖好盖子大火煮开转中火继续炖，8分钟左右开盖大火收汁
出锅，撒香菜（今天没有就放了香葱😂😂）和辣椒
藕夹
夏天的藕，比较嫩，荷塘里歪的，没要钱，所以想弄多少就多少
用料：
七八个段子藕
七个鸡蛋
500克面粉
500克猪肉
20克淀粉
适量片姜
适量克葱花
一小勺生抽
适量葱
看着放，不要太咸就行了盐
一瓶啤酒
做法：
肉末先调好，跟平时做肉圆一样调就行了，也可以少放点胡椒粉，没有就不要放了，藕切片，冲洗一下
直接用啤酒和鸡蛋一起和面，也可以放泡打粉，我没放，因为有鸡蛋和啤酒就足够了，还有我家只剩面包粉了，所以什么面粉都无所谓啦
弄一点肉放藕片中间
再拿一片合起来
轻轻的按一下
就这样
面糊要这样
倒点油，我的藕夹比较多，所以倒了小半锅油
油烧热，七层热，改中小火，放藕夹
炸藕夹
慢慢炸，我的太多了，我先拍到这，再找个烤盘来装
哦，对了，吃不完，放凉，用袋子装起来，放冰箱冷冻室
椒盐土豆
用料：
2个土豆
适量椒盐
适量盐
适量油
做法：
水里加点盐烧滚，倒土豆块，中火煮4-5分钟，捞出晾干
晾干后加点盐腌制一会儿
平底锅烧热加油至锅上一层，油烧热，加土豆，开小火，并晃动锅子，使土豆铺平，开始一直晃动锅子，之后间隔性晃动，防止粘锅，记住还要颠下锅翻面，使土豆颜色金黄
基本土豆金黄了，油也烧没了，装盘，撒椒盐
奶汤黄鳝
全家享用了红烧黄鳝留了三条给外婆女煲汤喝，正好黄鳝富含卵磷脂，有补脑、增强记忆的功效，正适合高中生。
用料：
三条黄鳝
3到5片姜
6到7颗蒜子
若干黄酒、大葱、花椒
少许海鲜菇
做法：
去内脏加料酒泡水20分钟，泡去血水。
大火下油爆葱、姜入黄鳝翻炒至变色到入黄酒关火。
倒入小砂锅放蒜子、花椒加热水大火烧开，开小火。
小火十分钟加海鲜菇再小火五分钟调味，淋麻油，胡椒粉出锅加小葱增香。
凉拌萝卜丝
用料：
2根萝卜
4根香菜
1大勺辣椒油
适量盐
2勺糖
1勺鸡精
1勺醋
1勺酱油
1勺花椒油
1勺芝麻油
1勺剁椒酱
1勺蒜蓉
适量葱花
做法：
萝卜切成细丝，加适量盐拌匀
10分钟后倒掉萝卜杀出的水
加纯净水冲洗一下，再把水挤掉
准备个碗打佐料，加入盐，鸡精，辣椒油，酱油，醋，花椒油，芝麻油，蒜蓉，剁椒酱，白砂糖拌匀后倒入，加入葱花香菜拌匀即可。
鸭子山药汤
鸭肉是一种十分常见的肉类，鸭肉属于是高蛋白并且低脂肪的食材，山药炖鸭子不但营养丰富，还对身体有很好的滋补作用。
用料：
一根山药
1/4只全番鸭
五小片生姜
2克盐巴
4克勺鸡精
做法：
用开水把鸭子烫一下,把里面的血水洗干净,把铁棍山药的皮去掉。带着手套或者用塑料袋子包着手,这样手就不会痒了。
食材洗干净,切5片生姜,全放到压力锅里,然后放适量的水,爱喝汤就可以多放点水,也不要放太多了,放太多水就不好吃了。我用的美的压力锅,按煲汤键需要40分钟左右,口感选择最低的,要吃的时候再把盐巴和鸡精放进去,按照自己的口味来放。
超简单营养低脂烤燕麦片
买了很多无糖即食燕麦片，说是放家里当早餐，可真的是放了很久也没人吃，无论是充泡还是加酸奶，总觉得不是那么美味。作为一名资深的吃货，当然要想点子来消灭这些被一家人嫌弃的麦片啦！

此菜谱是简单的不能再简单😉
用料：
150g麦片
60~80g果糖/蜂蜜/糖浆
10~15g食用油/黄油
做法：
准备好食材，ps：我用的是果糖和玉米油（黄油需隔水溶化）
把食用油和果糖加入麦片
用勺子混合均匀
平铺在烤盘上，我用的是10寸披萨盘，个人觉得披萨盘比较防粘，你也可以在烤盘里铺上烘焙纸
烤箱150℃中层上下火20分钟，每10分钟取出用勺子搅拌一次
均匀上色既可，取出用勺子一直搅拌至微热(不然麦片真的会粘在你的烤盘上抠都抠不下来)放置冷凉既可食用。ps：越凉越脆
凉透装到密封玻璃瓶里，放1个月都没问题
银耳枸杞糕  宝宝辅食食谱
12个月以上
它丰富的银耳多糖蛋白质、氨基酸和微量元素都是孩子们需要的营养，这个季节吃，可以补充水分，帮娃滋润喉咙。
用料：
60克山药
1个鸡蛋
3克银耳
5克枸杞
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
山药60克 / 鸡蛋1个
 银耳3克 / 枸杞5克
银耳提前浸泡20分钟，充分泡发。

*我用的这款是本草银耳，品质非常好，所以提前浸泡20分钟就足够。姐妹们如果用的是普通干银耳，建议至少要浸泡1小时以上。
泡发好的银耳清洗干净，倒入锅中。
锅内加入适量清水大火烧沸，水开后转成中小火，继续煮约40分钟至银耳浓稠。熬煮期间记得，也要记得不时的搅拌，以免黏锅哦。
趁着煮银耳的时间，将山药去皮切丁，上锅蒸15分钟。

*去皮切丁的时候，姐妹们一定记得要戴手套！以防粘液粘在手上会过敏发痒。
取浓稠的银耳50克晾凉，倒入料理机内。熟透的山药块晾凉，同样倒入料理机中。

*只将银耳和山药本身的食材倒在里面即可，多余的水分不要。
取浓稠的银耳50克晾凉，倒入料理机内。熟透的山药块晾凉，同样倒入料理机中。

*只将银耳和山药本身的食材倒在里面即可，多余的水分不要。
搅好的糊糊倒入碗中，加入枸杞，搅拌均匀。

*如果不想用枸杞，也可以换成蔓越莓干、蓝莓干、葡萄干、山楂条、蜜红豆等一切有味道的辅料，代替糖来调味。
模具内侧刷油，底部铺一层硅油纸防粘。

*没有模具也不怕，直接找一个家里耐高温的小碗来代替。
将搅拌好的糊糊倒入模具中，抹平表面。
模具表面盖一个盘子，隔冷水放入蒸锅中，开中火蒸约20分钟。蒸的过程我建议用中火即可，用大火可能会使表面涨裂。

*你可以直接简单的盖一个小盘子，或者用耐高温的保鲜膜盖住模具也可以，主要是为了防止水汽进入，影响口感。
完全熟透取出，倒扣脱模，撕去油纸，切成适合宝宝抓握的小块。
这个辅食的组合搭配真的营养又好吃，软软糯糯，蓬松清香，作为给娃加餐的手指食物，再合适不过了！
流心奶黄冰皮月饼
月饼皮是君之的方子，不过我加量了，就是刚好做14个差不多58-60克的月饼。奶黄馅是烤拉姐姐的方子，我多加了10克糖，还是不太甜。https://youtu.be/jdCdamLDE_M。流心馅是复古米米的方子：https://youtu.be/SeDNfbTFAkk
用料：
#冰皮
54克糯米粉
42克粘米粉
24克澄粉
60克砂糖
222克牛奶
24毫升色拉油
#奶黄馅
2个鸡蛋
40克砂糖
40克牛奶
35克淡奶油
22克黄油
15克奶粉
35克低粉
18克玉米淀粉
#流心馅
48克咸蛋黄
22克白巧克力
62克淡奶油
做法：
头天晚上先做流心馅。白巧加淡奶油微波炉里融化后和打碎的咸蛋黄混合搅拌均匀到无颗粒。灌入硅胶小冰块模具。我做的这个配方可以做14个5克的流心馅。放入冰箱冷冻过夜。
头天晚上也做奶黄馅。鸡蛋和糖混合抽打均匀到糖全部融化。加入面粉淀粉奶粉，搅拌均匀。过筛倒入锅里小火加热，同时加入黄油，不停搅拌，直到奶黄馅变粘稠，成团。盛入容器中，保鲜膜接触到奶黄馅表面盖好，放冰箱冷藏过夜。
第二天奶黄馅拿出来揉搓均匀，揉成长条，切14-15克左右的14个剂子，揉成球，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏。
做冰皮。牛奶色拉油充分混合搅拌均匀，加入所有粉和糖，抽打均匀到无颗粒。静置30分钟后上锅蒸20分钟。取出晾凉后揉搓均匀（容器里残留的油都揉到米粉团里去），分成28克左右的14个团子，放在撒了糕粉的盘子里待用。（糕粉是炒过的糯米粉）。
等待糯米晾凉的时候把流心馅包在奶黄馅里，揉成球。放冷冻室待用。
用冰皮把馅料包起来揉成球，放入洒了糕粉的月饼模子里，按压到边角都塞满，放在撒了糕粉的案板或者盘子上压平成型。所有冰皮月饼做好后放带盖容器内放入冰箱冷藏。
焦糖玫瑰奶茶·玫瑰四部曲
玫瑰花味甘微苦、性微温，花瓣可以制饼馅、玫瑰酒、玫瑰糖浆，干制后可以泡茶，花蕾可入药，具有舒肝解郁，和血调经的功效。
用料：
适量红茶
8朵干玫瑰花
375ml牛奶
75ml温水
30g黄冰糖
做法：
准备食材。
平底小汤锅大火烧热至快冒烟状态，转小火加热，放入黄冰糖30g并不断用刮刀切拌搅动，至黄冰糖全部融化且呈焦糖色。加入适量的温水75ml，搅拌均匀，使焦糖与水完全混合。
加入干玫瑰花苞，大火煮1~2分钟。
加入茶叶，大火煮2~3分钟，煮出茶香。
也可以根据个人对茶香的喜好酌情调整煮茶时间。
将花苞与茶叶滤掉。
加入牛奶375ml，大火煮开后转小火熬煮，至奶茶出现粘稠感即可。
完成了，美美哒~~
火龙果慕斯蛋糕4寸
🔓解锁新技能
用料：
个火龙果
克鱼胶
克奶油
克糖
豆浆
克酸奶
QQ糖
适量开水
做法：

火龙果慕斯：
火龙果泥3勺
淡奶油50克
豆浆40克
糖15克（淡奶油用）
吉利丁2.5克
酸奶慕斯：
红枣酸奶50克
淡奶油50克
糖15克
吉利丁2.5克
镜面
QQ糖20克
开水20克


酸奶慕斯
1.将吉利丁片隔冷水泡软
2.将酸奶取出50克放入泡软的吉利丁加热融化后 
3.将淡奶油加糖打发到细腻光滑稍有流动性即可
4.加了吉利丁片的酸奶放置手温状态，倒入淡奶油中
即为酸奶慕斯糊
5.底层放了一层戚风蛋糕，把慕斯液放入模具中，稍微震动模具，盖上保鲜膜冷藏半小时

火龙果慕斯

6.豆浆和果泥隔水加热
7.加入泡软的吉利丁 融化后关火 放置手温的状态
8.淡奶油加糖打发到细腻光滑稍有流动性即可
9.混合淡奶油和火龙果泥即可为火龙果慕斯液
1
把慕斯糊倒入模具稍微震动模具（这样做出来的慕斯会比较平滑，没有气泡）
11.继续冷藏2小时以上
镜面
12.QQ糖和开水溶化后手温状态用勺子舀进模具铺平镜面，继续冷藏2个小时以上凝固即可
13.电风吹热气吹一会就可脱模
老北京炸酱面酱
用料：
150g黄豆酱
8g油
150g甜面酱
200g五花肉
2勺料酒
1根葱
半个洋葱
1袋干黄酱
1个大蒜生姜
做法：
六必居材料
五花肉切丁
生姜，葱花，大葱，大蒜，洋葱切丁
放油扁炒一半材料
放五花肉继续扁炒
甜面酱黄豆酱加温水搅拌后加入锅中熬制
剩下一半葱蒜放入搅拌成深色
大成
吃吧
椰蓉馅糙米诞糕af
用料：
1.糙米糕体
50g糙米粉
30g水
10g亚麻籽粉加45g水混合静置5分钟而成亚麻籽水
2.馅料
具体详见上一个菜谱椰蓉馅
做法：
1.将糙米粉、水混合，再加入亚麻籽水搅拌成粘稠状，如上图所示
2.碗中抹油，将上述糊铺一层碗底，再铺一层椰蓉，一层糊，一层椰蓉
3.上锅蒸30分钟
在家也能做的港式甜品｜杨枝甘露
夏日解暑甜品
港式糖水
自己做超简单

教程是一人份，
分量自己以此类推
用料：
1个澳芒
手抓一把西米
50ml椰浆
半个西柚
10克细砂糖
做法：
椰浆、鲜奶
西米煮法：水滚放西米煮15分钟，捞出过冷水，然后再放回锅内冷水煮沸，盖盖子闷至完全透明
澳芒一个切块分两份备用，西柚去皮取果肉。
准备打芒果椰奶浆
果汁机内放入半份芒果，喜欢浓稠的可多加点
白砂糖根据芒果本身甜度加，减肥抗糖的也可以不加
椰浆2勺、牛奶刚好没过芒果。
像我喜欢稀一点的可以多加点牛奶
打好的芒果椰奶浆倒入碗里，表面摆上芒果粒、西米、西柚果肉。还有最后再淋上一点椰浆。
炝虾
简单就能上手的炝虾，好吃一级棒！
用料：
6两河虾
适量葱姜蒜
适量鸡精
适量盐
2匙红乳腐汁
2匙高度白酒
适量六月鲜
做法：
先将河虾洗净，用冷开水冲洗一遍，控水后加入盐，拌匀后放碗内，再加入葱、姜、六月鲜、白糖、红乳腐汁、蒜泥。
调匀后的炝虾，放入2匙的白酒，炝制30分钟杀菌去腥。好了，开动吧😋
煎土豆鸡排
用料：
1-2个土豆
一块鸡肉/猪肉
盐 胡椒 蒜粉/洋葱
做法：
土豆切片 入锅煎 用盐 胡椒 蒜粉 洋葱（粉）调味
鸡肉用刀背拍松 裹上面粉 鸡蛋 入锅炸至金黄
ps：可以把肉做成口袋用 中间填酱料/奶酪
糖醋带鱼：年夜饭固定主咖，从小吃到大的熟悉味道
像什么带鱼啊，平鱼啊，黄花鱼啊，都是以前北京人吃的最多的几种鱼，可以说是逢年过节餐桌上的固定主咖。红烧啊，糖醋啊，香煎啊怎么做都好吃。

以前市场上买来的带鱼都是冷冻的，收拾好，冻成一排，袋装销售，买回家来，先化开解冻，拿剪子去头，鱼鳍，腹内脏，记得肚子里的黑膜一定要去掉，去除鱼鳞，拿冷水冲洗干净后，切段。

现在超市里，还有稻香村都有直接做成半成品的带鱼段，已经下油煎过，不用再收拾了，这样真是太方便了，不会弄得满手腥，顺便说个小窍门，去鱼腥味用柠檬汁就可以。

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。

今天安子妈妈教给大家的糖醋带鱼，是在香煎带鱼的基础上，加糖醋汁咕嘟入味，肥润腴美，汁浓肉厚，一顿饭下来，鱼骨头能堆个小山。
用料：
500克带鱼
2段葱
2棵小香葱
半块姜
半个柠檬
10克糖
2茶匙醋
4克盐
3茶匙酱油
2茶匙白酒
适量凉白开
做法：
煎好的带鱼，备用。
葱切段，姜切丝，准备半颗柠檬。
做锅热油，下姜片葱段。
葱姜炝锅出香味，下带鱼，放适量凉白开，不要淹过带鱼，挤半颗柠檬汁。
白酒，醋，白糖下锅。
放酱油，撒小香葱，继续炖煮翻转两次，小火咕嘟。
20分钟左右，基本上水接近干锅了，闻着糖醋和酱油的香气味出来了，关火，用锅铲小心装盘。
装盘上桌，还等什么，动筷子吧！
高压锅卤鸡爪
用料：
10只(500克）鸡爪
5片姜
5只香葱头
6只蒜头
2勺料酒
2勺酒酿
100毫升卤水汁
做法：
冰冻鸡爪10只
用厨房剪刀剪去指甲
冲洗干净，浸泡至常温
准备配料
料酒2勺
焯水：冷水下锅，加入姜3片、葱头2只、料酒2勺，煮开3分钟。
捞起鸡爪用自来水冲洗，加入冰块，浸泡
准备陈年酒酿，加入1勺二㶽头
热锅冷油爆香姜葱蒜
加入鸡爪，快炒，加酒酿去腥味。
加入100毫升卤水汁，加入适量水至没过鸡爪。
从炒锅移至电高压锅。
计时15分钟
煮好后浸泡30分钟。
出锅，放冰箱冰镇。
超快手麻辣香锅
冬日里最喜欢各种一锅炖了~口味随心，食材随意，一锅一起，最重要的是可以保温更久，吃得暖暖的，就很舒服。减辣的麻辣香锅老幼皆宜，调味汁可以根据自己的口味调制，也可以买现成的，制作更为简便省时。
用料：
若干虾
1节藕
1把金针菇
半个洋葱
1根香肠
若干烤肠
若干牛肉丸
1个土豆
适量味好美麻辣锅风味底料
适量食用油
做法：
食材洗净，切段或条，备用。
锅中热油，把土豆条、藕片、基围虾炸至金黄。
炸好的食材捞出，滤油，备用。
锅中留少量底油，入洋葱翻炒，也可根据个人口味加少量蒜蓉提味。
加入菌菇类翻炒。蔬菜和菌菇都会出水，所以不需要额外加水。
蔬菜翻炒至熟，水分基本收干，倒入炸完备用的食材翻炒均匀，根据个人口味加入适量味好美麻辣锅风味底料，翻炒均匀，即可出锅。
花胶炖汤
我在做试验，大家不要看啊。乱七八糟的：）等我试验成功再给大家汇报
用料：
100克花胶
适量姜
500克排骨
一点点莲子 枸杞 红枣
2朵猴头菇
做法：
花胶蒸十分钟，然后冷水泡8小时
炖的时间越炖越软，喜欢爽口一些就炖短点时间
猴头菇泡软即可，大概一小时；业可以用新鲜的猴头菇，我下次试验一下
所有材料放进去，加适量的水，然后大火烧开，关小火炖3小时即可。
以下是卖鱼胶的说的：
鱼胶与各种食材搭配的功效：
1.鱼胶➕红枣：补气血、美容养颜
2.鱼胶➕鸡肉：消除黑眼圈
3.鱼胶➕乌鸡：延缓衰老
4.鱼胶➕红枣➕枸杞➕鸡翅：明目补肝
5.鱼胶➕红枣➕莲子：调经活血、补脾健胃
6.鱼胶➕海参：补肾壮阳、增强免疫力
7.鱼胶➕木瓜➕鱼尾：丰胸美容
8.鱼胶➕玉米➕土鸡➕粳米：祛湿、防便秘
9.鱼胶➕牛奶➕野生银耳：补脾健胃、补肾健脑
1
鱼胶➕淮山➕枸杞：美白嫩肤
夏日粉红特饮
超级美的一款饮品！
用料：
一个水蜜桃
6朵樱花
半个青柠
适量薄荷
玫瑰苏打水
雪碧
做法：
提前把樱花泡好，水蜜桃用小挖勺挖成小球，别太大不然不好倒出来，青柠切片备用
玫瑰苏打水我用的是这个，原方子没有放这个去超市的时候看到觉得挺好喝的就放进去了，也可以不加
依次放进去，入冰箱3小时就可以喝啦！时间久了更美味✧٩(ˊωˋ*)و✧
芹菜肉丝
用料：
6根芹菜
1/4根胡萝卜
2根青椒
300g里脊肉
10g料酒
2瓣大蒜
2片生姜
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
2根小葱
1勺鸡精
1勺食盐
6、7颗花椒粒
做法：
1,芹菜切段，胡萝卜切丝，青椒切丝，大蒜生姜切沫，小葱切段。备用
2,里脊肉切丝，加入部分蒜沫，姜末，生抽，料酒，食盐，鸡精抓匀，再倒入1勺生油腌制15至20分钟。
3，热锅倒油，加入花椒粒爆香，趁热加入腌制的肉丝滑锅，至变色加入郫县豆瓣翻炒起锅备用。
4,用剩余的油烧红，爆蒜，加入胡萝卜丝翻炒变软后倒入芹菜，中火翻炒倒入肉丝，青红椒。

5，加入10g食盐调味，翻炒均匀，加葱花起锅。
烤鱿鱼丝
潮汕小吃。
用料：
2个鱿鱼干
做法：
取鱿鱼干两个，将鱿鱼头和身分开，冲洗干净，
用清水浸泡10分钟。
烤箱150度预热，
鱿鱼干放在铁架上，
放入烤箱中层，底层放铁盘，
烤25分钟（大约），
试撕一下，能起层起丝，就好了，放凉，撕成丝。

烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱“脾性”不一样，请按自己的烤箱调节。
桃胶紫米菠萝羹
用料：
黑糯米
桃胶
冰糖
做法：
桃胶泡发一夜备用（左边是泡发好的桃胶，右边是桃胶干货）
黑糯米泡发一夜备用。
桃胶和黑米依口味加入冰糖，上锅蒸透，大概1－1.5小时，图为蒸好的桃胶。
以及蒸好的黑糯米。
双手沾冷水，把糯米团成球状，加入桃胶和切块的菠萝，浇上冷藏后加了糖的椰浆即可。
桃胶紫米菠萝羹【拍肚皮
茄子烧豆角
用料：
1个茄子
若干豆角
瓣蒜
若干干辣椒
少许鸡精
少许白砂糖
盐
少许花椒
少许胡椒粉
做法：
茄子切成条，撒些许淀粉拌匀，然后下油锅炸软，捞出备用。茄子要切完立马下锅，不然会变色。
豆角洗干净掰成小段，下油锅炸3分钟，捞出备用。
炒锅里烧油，油热后放入花椒、生姜、蒜、干辣椒，爆炒出香味，然后放入豆角茄子一起翻炒。
依次放入盐、鸡精、少许白糖、胡椒粉（适各人口味加减），爆炒3-5分钟后出国。
最简单的明虾做法！
在杭州读书，以前每次回嘉兴都要拿个饭盒装一盒爸妈做的明虾回来给男朋友吃，自从在家跟爸妈学会了这道菜，再也不用千里迢迢给男朋友带虾啦~~可以现场做直接吃，美滋滋！
用料：
一斤明虾
适量葱
适量姜
适量蒜
一勺料酒
适量生抽
做法：
把虾煮死，敢杀虾不怕被扎的可以不煮，杀虾，剥虾线
切葱姜蒜，形状随意
热油，放葱姜蒜炒香，然后倒入处理好的虾炒匀，加料酒和生抽，倒水，喜欢蘸汤的可以多倒一点水，煮大概10-15分钟即可
还可以按照这方法做虾仁，步骤是一样的！虾仁吃起来方便！
咸蛋黄午餐肉薯条
说到薯条都会想到土豆，这次用世棒午餐肉来做了一道咸蛋黄午餐肉薯条绝对比普通薯条更好吃，咸香的午餐肉裹上酥脆的混着咸蛋黄的面包糠，炸到两面金黄，咬一口外表咔擦脆，内里超级柔软松香，一根接一根停不下来！
用料：
198克装一罐世棒午餐肉
1个咸鸭蛋
50克面包糠
1个鸡蛋
做法：
准备好原材料
世棒午餐肉猪肉含量高达90%，用来做这道午餐肉薯条口感特别好，做出来松脆可口，肉香扑鼻
将午餐肉切成条
从咸鸭蛋中拨出咸蛋黄，大个儿的蛋黄一个就可以了，小一点的可以用两个，将咸蛋黄压碎
然后将面包糠放进去，搅拌均匀
将鸡蛋打散，将午餐肉条在蛋液里滚一圈
放入面包糠中再滚一圈，让面包糠均匀的裹在午餐肉表面
将午餐肉都均匀裹上面包糠
放入空气炸锅中进行无油炸，因为午餐肉中有油脂所以很适合空气炸锅，炸出来无油更健康；可以用油明油炸，但是因为含有咸蛋黄，炸至过程中，会产生大量泡沫而且很容易溢出，不太容易看清状态，如果要用明油炸，一定要用小火炸至两面金黄；用烤箱烤也是可以的
用空气炸锅180度20分钟就好啦
炸好的咸蛋黄午餐肉薯条，金黄诱人，香气扑鼻
咬一口太好吃啦！可以蘸番茄酱和沙拉酱吃，味道更好
6月1日，我在盒马先生北京小营店教小朋友一起制作了这道咸蛋黄午餐肉薯条，很受欢迎，小朋友们非常喜爱哟~
素炒鱼豆腐
很简单的一道菜。
用料：
鱼豆腐
蒜薹
彩椒
盐
葱
生抽
做法：
葱切丝，蒜薹切小段水焯一下待用，彩椒手撕成片。
待油热下葱丝爆香，后加入鱼豆腐，蒜薹，菜椒，一起翻炒。
加入盐、鸡精适量，点一点生抽，出锅。
玛格丽特比萨
用料：
300克面粉
马苏里拉奶酪
150克水
3克酵母
2克盐
一匙糖
番茄酱
西红柿
做法：
将酵母，糖，盐融于温水中，将温水倒入面粉中，揉成光滑面团，盖上盖，放在温暖入发酵2小时
将发好的面团分成两份，分别放入披萨盘中，整理成型，放入冰箱冷藏一个小时
将冷藏好的面饼用叉子扎出小孔，涂上番茄酱
马苏里拉奶酪和西红柿切片备用
在3上铺上西红柿片，再铺上奶酪片，放入烤箱中层200度烤20分钟即可
土豆牛筋
懒，嘴又挑，所以快手又美味的做个记录，我自己的懒达人菜谱。
用料：
1条卤好的熟牛筋
2个大点的土豆
半个姜
做法：
土豆放电饭锅里15分钟，捞出晾一下剥皮切小块备用。
牛筋切段，热锅冷油把姜片爆香，放牛筋翻炒一下。
放土豆翻炒一下，加水刚刚没过食材，加一小勺盐和糖，加适量酱油（味事达），搅拌一下盖锅盖小火焖，差不多收汁（要不要汤看自己喜欢），关火加味精调味出锅。
豌豆汁油煎薄饼卷
这道薄饼卷,俺们也不知道属于那家菜系。估计这道薄饼卷,奥运会期间给老外吃,肯定会受欢迎,金牌估计会多拿几块。听说这届奥运会有20％运动员素食主义者,
听说世界最著名的中长跑之王，卡尔•刘易斯是一个严格的素食者。其实吃素不存在营养不良问题,而是人们观念问题,
古人云：“心安茅屋稳，性定菜根香”。通过吃素可以净化身体同时可以净化生活和心灵，本人吃素整整八年,八年来没有生过任何病,容光焕发，精神抖擞。
科学家研究发现，不少蔬菜含有一种叫作“硒”的金属微量元素，进入人体后可转化成若干化学物质，如：“谷胱甘肽”，对恶性肿瘤可产生抑制抗衡功能，另外蔬菜中含有的“木质素”亦可提高身体巨噬细胞的活力数倍，而减少癌生成的机会。
蔬菜水果中的粗纤维，可促进结肠伸缩蠕动，而缩短食物通过肠道的时间，增加大排泄量，而改善大便习惯，因而缩短肠内有毒物质滞留时间。此外亦可平衡血糖，当体内血糖偏离，粗纤维可刺激使血糖降低的胰岛素产生，而有利于血糖的正常水平。
人体中需要数种不饱和脂肪酸，因存在于植物脂肪中的不饱和脂肪可使皮肤光洁泽润，因此又有人称不饱和脂肪酸为“美容酸”，此外蔬菜中也有一种抗老成份—维生素E,可促进细胞分裂,延缓细胞衰老,中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚,所以对延年益寿大有助益。
在繁忙的竞争生活中，人们饮食应酬机会颇多，中外美食佳肴，总是围绕著肉食周边翻新花样，可是当人们在饱厌膏梁后，却发觉营养过量，机能上的各种障碍毛病也随之而来。如现代女性四大健康杀手乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌、子宫内膜癌。由于现代社会都市女性生活质量高，饮食偏高脂肪、高热量、高蛋白，加上工作节奏快、生活劳累、精神压力大、情绪不稳定等种种因素，使得乳腺疾病成为继糖尿病、高血压之后的富贵病。因此，便需要以豆壳蔬果来平衡肉食的脂肪油腻。
用料：
面粉
豌豆粒
牛奶
胡萝卜
橄榄菜
做法：
速冻豌豆粒放入锅中焯水,冷水冲凉,用食品粉碎机打成末待用
胡萝卜切成末待用
将面粉、牛奶、胡萝卜末、少许盐混合好,加水调成面糊,倒入不粘锅煎成圆饼。将橄榄菜码放在圆饼上卷起来,切成一小段一小段,放在盘子的一边
起锅,锅倒入打碎豌豆汁,大火烧开调味少许盐、蘑菇精(代替味精)炒匀勾一点点薄薄芡,加一点点牛奶拌匀倒在薄饼卷旁边,薄饼卷上用圣女果和蕃茜点缀即可
洋葱炒骨肉相连
真正意义上的快手菜，妥妥的大排档风格！
木有那么多的讲究，就觉得自己是个卖盖饭的吧！
用料：
6-8串（多少随意）超市冷冻骨肉相连
半个洋葱
半个青椒
少许孜然
少许盐
少许底油
做法：
洋葱切丝（当然也可以像我这样豪迈的乱切）
青椒切片（最好是和骨肉相连的肉块差不多）
把骨肉相连解冻，把每一块肉都从签子上拿下来
热锅凉油，将骨肉相连，洋葱，青椒依次按顺序倒入锅中翻炒
均匀洒上孜然和少许的盐调味
快炒出锅
韩式章鱼拌饭
喜欢吃韩式料理.不想出门那就自己在家做.早上买了新鲜章鱼.味道很棒. 第一次做章鱼拌饭.没想到好赞.
用料：
1鸡蛋
250g章鱼
100g生菜
200g豆干
200g豆腐
200g胡萝卜
100g拌饭辣酱
做法：
把章鱼切成小块.用胡椒粉,花椒粉,料酒放一会除腥.（家里没有料酒了,这次用清酒代替,真不愧是韩式料理）
把胡萝卜,豆干,开水煮熟,切丝. 
切青椒切丝.生菜切丝备用.
把豆腐抄下.随意可以加喜欢的食材.
热锅热油,用一半胡萝卜,青椒丝入锅翻炒.加入章鱼,盐,糖,生抽.韩式辣酱按自己口味加.我放了两勺. 翻炒成图片这样就可以出锅了.最好尝下,怕不熟. 
铺好米饭,把切好的备用食材铺在米饭上,煎好鸡蛋.铺上.章鱼,辣酱铺上.拌开就可食用了. 家里有砂锅的可以把米放炉子上热下.
红萝卜烧肉
用料：
克五花肉
2根红萝卜
4-5个青椒
2-3个蒜
少许油
生抽
白糖
老抽（调色）
花椒
1-2个八角
做法：
将五花肉用水烧开，然后切成方块状，放在放有少许油的锅里炸一会，再放生抽，糖，老抽，花椒，八角。
将五花肉移至锅的一侧，然后放入切好的红萝卜在另一侧，加蒜，加一些盐。混在一起翻炒一会，再放入水，至刚刚淹过。等到起锅前2-3分钟（水差不多焖干）放入青椒，翻一翻锅即可。
海盐芝士奶盖红茶（无糖）
2杯量
用料：
60克淡奶油
15克牛奶
12克奶油奶酪
0.6克海盐
2杯泡好的红茶
5克炼奶
做法：
泡茶，放凉。
将奶油奶酪放至室温软化，用搅拌器搅打均匀

奶酪中加入牛奶，糖，盐，最后从冰箱中取出淡奶油，加入。

将打蛋盆垫在盛有冰水的盆中，或者用冰冻的肉块代替也行。

打蛋器中速搅打一分钟，转到高速搅打，约三分钟的样子。当奶油开始形成浅浅的纹路，无明显流动即可。
用勺子将奶油轻轻放在冷茶上
表面抹平。
陕西酸汤面
用料：
500克面条
鸡蛋3-5个
韭菜/大葱一些(根据个人喜好定量)
八角、桂皮、生姜、蒜
偏瘦五花肉
做法：
详情见小贴士，这里复制粘贴不了😂
百里飘香
4-5人的量
冬菇焖腩肉
用料：
一斤五花肉
少量酱油
少量冰糖
3片姜片
2个八角
2勺料酒
2克盐
100克冬菇
做法：
冬菇泡开！对半砌好备好！沥干水分！
腩肉砌好！备用！
把腩肉倒入锅里翻炒金黄色！
倒入冬菇一起翻炒片刻！
加入八角、酱油、姜片、酒、水（水泡过冬菇表面）焖到留汁！
加入盐、冰糖、味道自己根据自己口味放！翻炒留汁出锅！
贝贝南瓜鸡肉蒸饭
贝贝南瓜很好吃哟，甜甜绵绵的，有栗子香
用料：
克南瓜
鸡肉
香菇
做法：
一只贝贝南瓜。切出来好多啊！
鸡肉（我习惯焯水）加入调味料盐一会。（胡椒粉，盐，生抽，蚝油，糖，生粉）如果有洋葱就爆香洋葱后炒一下鸡，加入南瓜炒一下。半熟就好了
洗好米然后加入刚才泡香菇的水。加入鸡和南瓜。放入蒸饭锅里煮。（水要一点点就好了。南瓜会出水的）
2人份
香芋西米露
我没有专业的厨艺，也没有漂亮的厨房，也没有专业的拍摄技术，我是一名地道的农民之女，不懂太多：采菊东篱下，悠然见南山，同时我是一名吃货，我只喜欢美味与健康的食物，
用料：
50克西米，
半只香芋
适量冰糖
两瓶椰汁或牛奶
做法：
先讲芋头切块，再按个人喜好切粒。锅里倒水，放进香芋粒，蒸熟即可
煮好的香芋，端出待用
锅里放水，待水烧开后，撒进西米，用勺子不停的搅拌，预防粘锅，
煮5到10分钟，煮至剩一点白的就行了
就可以用筛子装起过滤，冲凉水，凉透。
把冰糖和水放进锅里，等糖溶化后，倒进香芋和已凉透的西米后，用勺搅拌把香芋搅散，等待煮开
等糖水烧开就放椰汁。再次煮开就行了
美味就做好了
家庭版武汉豆皮
一直对豆皮念念不忘，以为不回武汉是吃不到豆皮了，北京的湖北馆子里的豆皮现在也走样了，居然包边，就这个包边，立刻就觉得不地道。2020疫情居家期间，各种美食的尝试，终于琢磨出了豆皮的做法，也算是小有成就！
用料：
150克糯米
15朵小花菇
3根雷笋尖
少量榨菜
1个鸡蛋
100克五花肉
40克面粉
10克淀粉
100克水
30克绿豆 
做法：
1.泡糯米8小时以上，最好隔夜。泡发香菇。 绿豆浸泡过夜。破壁机把绿豆用破壁程序打成浆，粗过滤，加入面粉、淀粉调成面糊（如果觉得麻烦就不要这个绿豆糊了）搅匀放置一会使之没有颗粒。粉水比一定是1:2，这样摊出的饼皮比较容易成型。                                                                                                                                                             地道的豆皮就是用绿豆和大米加等量的水打成面糊，味道才香。所谓豆皮不见豆，却有豆香就在这儿了。                                                                                                                                                      （试验了好几次，绿豆比例太高的话饼皮不成型，太考验功力了！不如直接面粉淀粉加水来的快）。
2.隔水用屉布蒸糯米20分钟 。同时取雷笋尖切丁、香菇、榨菜切丁，五花肉切丁。下油锅，姜末和肉先煸香，加入花雕酒生抽老抽少许，然后加入雷笋丁和香菇丁，最后加入榨菜丁，调好味。（春天的雷笋味道太好太鲜了，不要错过，雷笋剥皮以后要焯水，在水里煮20分钟，再放入凉水里拔，量大可以速冻，随吃随取，吃到夏天也还有春天的感觉）
泡香菇的水可以最后倒进去咕嘟一会，汁水可以多一点，一回渗到糯米里，好吃。
4.（绿豆）面糊倒入不粘锅中，按比例调好的面糊能很快成型，这个大约150克面糊够铺一个28cm平底锅的（过去做豆皮的师傅是用大蚌壳的壳来摊皮，现在少见了），等待饼皮成型，把打散的鸡蛋淋入，像摊煎饼一样均匀摊到饼皮上，鸡蛋八成熟以后，饼已成型，快速翻面。（考验功力的第一步）。PS：不要心急，不要心急，饼皮要薄一些，要薄一些，不要太厚，否则一是口感不好，二是不容易成型，很容易一翻就破。     推荐煎鱼铲子，前面比较薄比较长，很好操作。
5.把火调小，沿锅沿少滴几滴油，让有鸡蛋的那一面饼皮色泽金黄更好看也更好吃。快速在饼皮上铺蒸好的糯米一薄层，再铺香菇雷笋肉丁臊子（再一次提醒手要快，一定注意不要烫着自己）。                                       一切铺好之后，再一次考验功力的时候到了——这次需要再一次将整个铺着糯米和臊子的饼整体翻面，注意千万别翻出锅了，常见情况是馅儿料会飞出去，饼皮会破，所以在家尝试的话不要铺得太大。不然的话，翻面的时候会演砸的，鸡飞蛋打的感觉不太好哦！                                                                    当然，还有一个取巧的办法，索性从这一面就切分开，然后再小块翻面，这样就容易成功的多！
6. 哇哇哇，双冬豆皮（借用过去老通城豆皮里的名称，觉得这名好雅致）也太好吃了吧？鲜的眉毛掉下来。这款是我尝试做过的豆皮里最好吃的一种，好吃到忘了身处何方以为在武汉的早点摊上。
这是我在下厨房发的第一个菜谱，写起来发现好麻烦，做了好几次之后写了改改了写，把自己失败的教训总结一下，避免看到的人想做的人走弯路。                                           
如果不是太对胃口，我哪儿会不厌其烦不怕失败一次又一次做这个豆皮——真的好吃到吃起来停不下嘴，也不知道是皮好吃还是糯米好吃还是双冬臊子好吃，总之混合在嘴里，它就是香。                                                         PS：不是湖北人尤其没在武汉呆过的人就算了吧，别尝试了，忒麻烦！就看看图咽一下口水吧，然后想吃去找个湖北菜馆吃。        
想吃地道的豆皮，还是得去武汉，找一个本地人常吃的早点摊，看大师傅双手在直径1米多大小的大铁锅里上下翻飞操作，眼睛先吃一遍，嘴巴再吃得一遍（那个包边的豆皮看着有点怪，不地道哈）。                           
这个家常版的，适合我们这种思乡的馋猫。
雪花酥(蛋白质微甜版)
最近疫情严重口罩😷紧缺，朋友特意给我留了口罩，礼尚往来回报点手工雪花酥，因我和朋友都比较瘦，所以用蛋白质代替了奶粉，望能增重
用料：
75克饼干
1克盐
90克坚果+蔓越莓干
75克棉花糖
30-50克蛋白质
21-25克黄油🧈
做法：
首先准备好所有材料，重量不相差太多都行
小火热锅放黄油🧈 盐，然后放棉花糖，快速搅拌融化后加入蛋白质搅拌，后加入坚果蔓越莓干，快速搅拌均匀，一定要快，快，快！一定要用不粘锅！                           然后放入铺好蛋白质或奶粉的模具中，压平(最后好切块) 后放凉切块。
放凉后切块包装，我买的是封机口袋，有袋子包装好会好点，没有包装的话要尽快吃完，一是卫生而是雪花酥容易变潮
以上是包装好的👌
牛肉🐮饺子
用料：
500克牛肉
2根胡萝卜
1勺香油
1勺五香粉
1根大葱
15粒花椒
1勺老抽
500克面粉
15克盐
5片姜
1勺十三香
5颗香菜
10克糖
做法：
这个是菜市场买的牛肉，回来剁一下
至尊法宝，香菜香菜切碎
胡萝卜切碎
大葱，姜全部放进去剁剁剁
大火烧油，放花椒！
放入调料，蒋热好的油倒进去，花椒挑出来！
和面！和成这个样子醒一醒！
成品
百香果金桔柠檬饮
用料：
两片柠檬
2个金橘
2个百香果
适量蜂蜜
一杯水
适量糖
做法：
把柠檬洗干净，切两片，金桔切对半，百香果放入杯子中，然后加入蜂蜜、白砂糖、倒入温水搅拌均匀即可。
酱炖鸭腿
用料：
2只鸭腿
图一干调料
湿调料
3:2:4生抽 老抽 料酒
做法：
准备好食材，鸭腿改刀
冷水下锅煮沸撇去浮沫，拿出，锅中少许油煎鸭腿。再次拿出后加油炒干调料。
鸭腿放入锅中，加入清水，放入湿调料，炖煮60分钟
最后的汤汁剩下如p4那样 一丢丢即可
鸭腿用刀剁开即可