xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百吃不腻的水晶猪肘
老爸最爱吃这个水晶肘子，切了薄片卷上刚刚烙得的大饼，咬上一口满嘴留香! 可惜我一直做不出小时候妈妈做的味道…… 
        朋友推荐淘宝上“中国唯一欧盟有机认证猪肉：小助TM有机猪肉” ，买来一试，果然超级好吃，一尝夙愿！
        虽然肉肉有些小贵，但绝对物有所值，在此献上独家秘制配方，感谢坚持慢养猪猪的场主，感谢所有认真生活的人们，在如今满目浮躁的环境下，这份坚持尤为可贵！！
用料：
适量盐
2大片姜
1小段葱
1小块桂皮
少量陈皮
2-3粒丁香
1个八角
1片香叶
适量生抽
适量老抽
1只带骨约3斤猪后肘
做法：
带骨约三斤多猪后肘1⃣️个，摘净猪毛，剔除猪骨（购买时联系客服帮我先剔好，再猪骨和猪肉分开密封包装快递来，客服小哥态度赞一个！）
猪肘肉清洗干净控控水，肉的那一面撒盐揉搓均匀，从肉多那边切下一块放到肉少这边，再从一边拉住肉皮慢慢卷成筒状，用棉线绳捆扎起来，捆好后整理一下肉皮，尽量把肉都包起来。放盆里封保鲜膜，进冰箱冷藏一夜
      （揉搓盐时，肉肉都揉到即可，可以加些五香粉一起揉，由于我不太喜欢香料味道所以没放）
冷水加入腌好的猪肘，大火烧开，撇净浮末（PS：小助家的肉肉真没有多少沫沫，其它猪肉撇沫时间比较长）。加入一大勺料酒、葱段、姜片，和其它所有香料，再倒入生抽、老抽。大火煮20分钟，转小火炖煮3小时左右，煮到肉皮软烂关火  晾凉
自然冷却后捞出放容器里，再放进部分汤汁，盖盖子放冰箱冷藏一夜，定型+入味（配图是定型后切开一半的肘子）
切片完成，肘子肉本身是有咸淡味的。可以用酱油醋香油加点蒜末调制成蘸料
简单家常鱼🐠
用什么鱼🐠都可以的，我经常用的是鲫鱼，只认识这个鱼😄
用料：
1条鱼🐠
6个干辣椒
适量盐
适量淀粉
适量蒜
1根葱
10片姜
适量料酒
5克糖
适量胡椒粉
适量鸡精
2勺豆瓣酱
适量爱吃的菜
做法：
把鱼🐠洗干净
在鱼身上划几刀，两面都要划，这样入味棒
然后＋料酒+盐+姜腌制二十分钟左右，有时间的话多腌也可以
准备好葱花，姜，蒜，胡椒粉
锅里油烧热，煎的时候鱼🐠皮就不容易破哦，煎至两面金黄(我加的是胡麻油个人喜好)

然后捞出备用
锅内留底油、倒入姜蒜沫，花椒+2勺豆瓣酱+辣椒炒香
来几滴老抽生抽，颜色好看味道也不错
然后＋适量的水(根据鱼🐠的大小来加水)＋盐+少许糖+少许胡椒粉和鸡精调味，大火烧开开转小火(我加了一个西红柿🍅)
盖上锅小火熬3～5分钟后把鱼🐠放下去
然后加上自己喜欢的蔬菜盖上盖子小火焖煮5～10分钟，把身翻一面，在煮5～10分钟就好啦！
最后把鱼盛出来放盘子里
这次的鱼🐠有点儿大了，家里没有这么大的盘子所以直接从锅里吃了，哈哈哈哈哈哈……☞
红油笋丝
用料：
500克笋
6克糖
15克盐
八角，香叶，桂皮，花椒，姜，辣椒，食用油
做法：
1，红油：八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，食用油小火慢炸，姜片变色时将材料过滤，热油放在大碗中，分三次加入辣椒粉。
2，笋去皮，切丝，热水加盐煮熟。凉水冲洗干净控水。
3，笋丝加入麻椒油，红油，辣椒面控出不要，依个人口味加入适量的白糖，盐，蒸鱼豉油。冷藏6小时入味。
[视频]大闸蟹小笼包
自从做美食博主以来，我的馋点越来越高，普通的清蒸大闸蟹已经不能满足了，所以今年订了大闸蟹，便早早打起了他们的主意，寻思着，要不包个大闸蟹小笼包吧。
用料：
#面皮
200g中筋面粉
90-100g水
#皮冻
100g-150g猪皮
600g水
几根葱
2片姜
1tbsp料酒
#馅料
160g皮冻
一公一母两只螃蟹约80g蟹肉+蟹黄
80g虾仁
一丢丢葱姜末
2撮盐
做法：
将猪皮放在冷藏室解冻一晚上，切成巴掌大小的方块。
放进冷水里，煮到沸腾。把水倒掉。
捞出，拔掉猪毛。这个皮已经处理得很干净了，基本没有毛。如果是菜场买的，可能还会有点肥肉，也是要割掉的。
这里用了大约100g猪皮，把弄干净的猪皮、姜片、葱段、15ml料酒、600ml冷水放进锅里，煮半小时。
把猪皮捞出来，切成3mm见方的小粒，再放回锅里继续煮。
煮大约30分钟，直到汤变成白色，越白越好，有时间的话，煮1、2小时也是可以的。
滤掉猪皮和葱姜，留下汤水。
冷藏一晚上就成了皮冻。包包子、锅贴、做面汤的汤头都可以用。这里的皮冻还不够浓，最好能做成不透明的。
做面团
200g面粉放进盆子里，准备100g水，一边倒水，一边用筷子搅拌，直到面团结块，基本上用90g左右的水就可以了。接着用手把面揉成一个团，粗糙一点没有关系，用保鲜膜包上，防止变干。
这是醒面半小时后，再揉几下，面团就变成光滑的球了，用袋子、湿布什么的全方位包起来，变干就不好了。这个面团最好在2小时内使用，时间长了面筋太强，小笼包的皮会难嚼。
做馅料
蒸了3只大闸蟹，实际使用一公一母两只。蒸的时候把肚皮朝上摆放，漏液会少一些，背部朝上比较好看。水完全沸腾后，用大火蒸15分钟就行了。
等螃蟹不烫手，拆蟹肉和蟹黄。称一下重量。我的两只螃蟹可以吃的部位的总重量大约是80g。拆螃蟹是最费时的，终于知道为啥店里都卖蟹黄小笼而没有纯蟹肉的小笼了。
称出和蟹肉相同重量的虾仁。再稍微放点葱姜末。
磨碎以后用筷子稍微搅拌一下，会比较有粘性。
加入蟹肉和蟹黄，搅拌均匀。
加入螃蟹+虾仁相同重量的皮冻，皮冻先切成丁，然后轻轻拌进去。我直接拌了，注意胶质不能过度搅拌，体积太小就会变成液态。盐要在包包子前一刻再加入，这里先把馅料放进冰箱冷藏进一步凝固。
包小笼包
做包子皮要放到最后，因为面皮如果是叠放在一起的，时间长了容易黏在一起，也有可能会变干，容易开裂。把面团搓成长条，然后切成小剂子，一个大约8g左右。
擀成圆形的，直径大约8-10cm。底部可以厚一些，蒸了不容易破；周围必须要薄，打褶子面皮厚了就不好吃了。
接着包馅儿。每个馅儿大约20g。
都说要打18个褶子，多练练能打20个褶子。如果收口的部位太厚了，就掐掉一点。
包小笼包的手法可以参考《饮食男女》开头的一段，一个个圆滚滚的，皮和馅儿之间没有空隙！非常厉害！
大约可以做16个，摆放要注意间距，间隔至少一个小笼包的距离，我这里有点离得太近。
水完全沸腾后大火蒸7分钟左右，时间长了皮容易老，汤会被肉吸收变少。
合集：盐酥鸡、韩式炸鸡、小贴士附：红烧鸡块、辣子鸡
只要两个步骤：
1、腌
2、炸

早上或中午腌好放冷藏，晚上炸制。
很方便。
用料：
500克鸡腿肉块（当然你也可以用鸡翅、鸡根、鸡块……炸制时间根据鸡块大小适当调整就行）
1勺料酒
1勺生抽
1-2勺蚝油
1小勺盐
2小勺白糖
几根葱
若干姜丝
半只蒜末
少许研磨黑胡椒粉（研磨的比粉状的香多了，如果没有，就用粉状的）
2、炸
一些植物油
1个鸡蛋清
一小碗玉米淀粉
少许研磨黑胡椒粉（研磨的比粉状的香多了，如果没有，就用粉状的）
*韩式炸鸡
2勺韩式辣酱
4勺番茄酱
半只蒜末
2勺（依口味增减）蜂蜜
2-4勺清水
做法：
500克鸡腿肉中，加入料酒1勺
加入生抽1勺
加入蚝油1-2勺（口味重的放2勺）
加入盐1小勺
加入白糖2小勺
加入姜丝若干
加入葱几根
加入蒜末半只
加入研磨黑胡椒少许
搅拌均匀，腌制2小时，可以冰箱冷藏过夜。或者像我这样上班前腌好放冷藏，下班炸制。
同时准备鸡蛋清1个，玉米淀粉一小碗。拌入少许研磨黑胡椒粉。
鸡蛋清打散，倒入鸡块中拌匀。
不粘锅里放植物油，加热至筷子放进去筷子周围冒小气泡。
鸡块包裹上玉米淀粉，油炸。（此处如果炸的是小件的，比如像我这样的鸡块，可以将玉米淀粉一小碗约40-50克拌入，因为一块块放入干粉里太麻烦了，如果是大件，比如鸡翅鸡腿，就放进干粉里滚着充分沾上粉再炸）
3分钟左右就可以起锅了。鸡翅、鸡根、鸡腿相应延长炸制时间，并且腌制的时候可以在肉上划开几道入味。喜欢辣的撒上一些辣椒粉。盐酥鸡就做好了。（为了做韩式炸鸡，粉裹得少了点，做辣子鸡也同样裹得少一点，盐酥鸡裹得厚一点炸出来更好吃）
想吃韩式炸鸡继续。韩式辣酱、番茄酱、蒜末、蜂蜜、清水煮沸，关火。将炸制好的鸡块倒入，均匀包裹上酱料，盛出，开动吧！
干煸豆角
非常好吃的干煸四季豆，快跟我一起学起来吧~
和饭店做的味道真的是一模一样的！
用料：
500g四季豆
2个土豆
1颗葱
6个干辣椒
4瓣蒜
10粒花椒
1勺生抽
1勺孜然粉
做法：
四季豆洗净掰段
土豆去皮切成土豆条
七成油温下锅炸土豆条，炸至金黄酥皮捞出控油备用
四季豆也下锅油炸，炸至虎皮捞出控油备用
锅内留少量底油，放入葱花，短片，干辣椒段，花椒粒炒出香味
放入炸好的豆角和土豆翻炒均匀
加入1勺生抽，1勺孜然粉继续大火翻炒均匀
出锅盛盘~
非常好吃的干煸豆角~ 快尝尝吧~
苦瓜肉丁焖饭
用料：
半盒米饭
半根苦瓜
半勺盐
半勺生抽
半勺老抽
100g里脊
做法：
里脊切丁，苦瓜切薄片，洗米。
锅中加米，加水没过1/3指节，加盖大火烧至沸腾，转小火焖3分钟。
加入里脊、苦瓜、盐、生抽、老抽，搅拌均匀。
加盖小火焖熟，关火后再焖1分钟即可出锅。
火腿披萨
用料：
自己适量马苏里拉奶酪
一根火腿
一个青椒
3克酵母
2克糖
2克盐
一个洋葱
200克高筋面粉
10克玉米油
适量水
适量番茄酱
做法：
面粉，盐，糖，酵母混合在一起搅拌，揉匀。逐量加入水和玉米油。揉大概15分钟这样。
揉成光滑的面团，面团表面沾水，用保鲜膜盖上。给烤箱预热两分钟，关掉电源，将面团放进去发酵，大概一个多小时这样。
发酵两倍左右，再继续揉面。排气。
有烤箱盘的可以直接擀面到烤箱盘，没有的只能像我一样自己随便擀成一个圆形，不过也不错，两遍擀厚。
最底层放了番茄酱，然后青椒洋葱马苏里拉火腿，最后再放一层马苏里拉奶酪。
放进烤箱220°，中层加热18分钟。切记奶酪不要烤焦烤糊。
18分钟后。出炉啦。开吃。
开吃吧。
蒜蓉粉丝金针菇
全家人都喜欢吃，简单又方便
用料：
1把金针菇
1勺生抽
1勺蚝油
2个小米辣
6瓣蒜
3勺蒸鱼豉油
1把粉丝
适量油
1根小葱
3片午餐肉
做法：
金针菇去根，洗干净备用
小米辣，蒜末，加入一勺生抽一勺蚝油，浇上少许热油备用
金针菇洗干净，摆入盘中，拍铺上火腿，放上提前泡好的粉丝，把蒜蓉淋上，上锅蒸8分钟
淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，在浇上热油，就可以了
【蒜香煎汁蘑菇】
其实这道菜原本叫西班牙蒜香煎蘑菇，主要是用白蘑菇做成的。

它神奇的地方就在于，蘑菇在煎的时候，里面会慢慢地变出很多鲜汁。煎完一口气吃下去，想想都觉得爽~

这道菜简单就简单在，它真的就是直接煎而已。如果想吃原汁原味的话，甚至连调味的步骤都可以省哦~
用料：
7个白蘑菇
2瓣蒜
适量盐
少许黑胡椒碎
少许料酒/水
适量油
做法：
蒜切末，白蘑菇洗干净后，bōng的一下拧去蘑菇蒂备用
再来一个，挺舒服的哈哈
热锅倒油，倒入蒜末爆香，再加入适量盐炒匀
先将白蘑菇底面朝下放入锅中，盖上盖子，小火慢煎。要是锅中有点干，可以加入少量水或料酒
待白蘑菇底面煎到金黄色后翻面，盖上盖子，用小火慢煎
然后你就会发现，它里面慢慢会变出好多汁水啦~
最后撒上点黑胡椒碎即可
鲜嫩又多汁，一口一个超级爽~
阿拉伯鸡肉饭 （KABSA）
KABSA，是中东地区特有的一款主食，用香料煮鸡，再用鸡汤煮米饭，米是用一种叫Basmti的长米，很香！
用料：
适量混合香料（籽然、黑胡椒、丁香、玉桂、草果、豆蔻、黄姜粉、红椒粉等）
250gBASMATI（阿拉伯米）
一只生鸡
两个西红杮
半个圆椒
半个洋葱
三瓣大蒜
两片姜
半个草果
各半个柠檬、橙子
适量香菜
适量蕃茄酱
少许盐
做法：
先将BASMATI洗净，泡水备用；
将混合香料倒入搅拌机，混合打碎成粉末状，备用；
洋葱切碎，与蒜末拌匀，备用
烧热炒锅，下油至油六成热，下洋葱、蒜末及半个草果，炒出香味；
加入斩件的鸡块，翻炒至鸡块稍变色，加入混合香料粉末适量，煸炒鸡块；
加入香菜梗、切碎的西红柿及蕃茄酱，转小火加盖焖；并加入少量水，约焖二十分钟
另起一锅煮BASMATI米饭，锅先加入少许油，加入洋葱末、蒜末适量，丁香、豆蔻各七、八粒，玉桂一小个，炒出香味;
将泡米的水倒掉，将米加入锅里，翻炒一下；加入适量的水，煮开后，转小火慢慢煮，这种米适合用少量的水加入慢火煮，不够水的话就慢慢适量地加；
约煮二十分钟，关火，并将一半米饭倒出；备用
将第一锅内焖好的鸡块夹出，把锅内大部分的汤汁倒入第二锅内的一半米饭中，备用;
将夹出的鸡块放回第一锅内，加入切了大块的青圆椒、橙子、柠檬翻炒约十分钟，加入鸡精，再翻炒均匀;
将第一锅的鸡肉等全部倒入第二锅内，将之前倒出的一半米饭再倒回第二锅里，覆盖住鸡块等材料，转小火；
小火焖饭约二十分钟，适当地搅拌，让汤汁均匀地与米饭混和；
-至米饭变香软，加入小米椒再焖五分钟，用盐稍调味道，就可以出锅了！
油焖大虾
今天教各位小仙女和小帅锅做一道非常神奇的菜：油焖大虾。

为啥说它神奇，就是我发现：首先这道菜很好做，厨房小白能做得跟餐厅大厨一样好！更神奇的是，那么简单却那么好吃！没做过的试一次，就知道我所言非虚。
用料：
500g虾
20g姜丝
20g葱白
适量蒜末
15g白砂糖
25g生抽
30g料酒
适量淀粉水
1g胡椒粉
做法：
剪去虾须和虾线，备用。
姜切丝，葱白切段。
热锅下油，将虾煎熟煎出虾油，捞出备用。当虾煎至冒泡的时候证明已经煎出虾油。
锅中留少许底油，加入蒜末，煸炒出香味后加入虾+料酒+ 姜葱+白砂糖+生抽+胡椒粉+适量清水，大火煮开后小火焖5分钟。
加入适量淀粉水，大火收汁。
客官们搬好小板凳，准备开吃啦！
西式火腿芝士蛋饼
简单美味的西式早餐，加杯牛奶，营养丰富，撑到中午不饿！
用料：
2-3只鸡蛋
50-100ml牛奶
一小块，依口味增减黄油
随便火腿
少许，可省芝士
少许，可省黑胡椒
做法：
鸡蛋加牛奶打散至均匀蛋液
火腿切丁备用
想削刀削面一样削芝士丝备用
锅大火烧热，放入黄油直至全部融化
倒入蛋液，等一会，看到中间冒泡，压平泡，把边上的蛋液往中间铲，也可以就放在那不管，重复此步骤直到全部蛋液凝固，均匀撒黑胡椒，放入火腿，尽量放在中间
放入芝士丝，喜欢嫩口感的现在就可以出锅啦，喜欢老口感的再等一会，可以晃晃锅铲铲蛋防止地步糊掉
从一边卷到另一边，小心破裂
辣炖土豆排骨
作为一个地道的江西妹子，粤式卤煮总是感觉欠点味，没辣椒没灵魂啊！重点是无鸡精无蚝油，做出鲜辣软烂的土豆炖排骨，零基础也能立马上手。
用料：
300g克排骨
1大个土豆
3瓣蒜
10片姜
3个八角
3勺干辣椒
5勺料酒
2勺生抽
2个朝天椒
2勺豆瓣酱
1勺糖
3根小葱
做法：
处理食材:
土豆削皮切块，放入冷水浸泡3-5分钟，除去淀粉后捞干备用。
排骨洗净倒入锅中，加冷水至漫过排骨，加3勺料酒，5片姜，中火煮沸3-5分钟，捞起备用。此步不可缺，旨在去除排骨血腥味。
“勺”的概念:料酒、生抽、豆瓣酱的勺如上图。
（1）倒油热锅，待有细微冒烟后，加土豆翻炒，2分钟左右捞起备用。
（2）用剩余的油煸炒蒜末、剩余姜片、八角及豆瓣酱，大概15秒即可倒入排骨继续翻炒15秒左右，淋2勺料酒炝锅，持续翻炒15秒后加清水漫过排骨。2勺生抽、3勺干辣椒、2个朝天椒（对半切即可）盖锅中小火焖煮25分钟。
“勺”的概念:干辣椒、糖的勺如上图。
（1）开锅加入土豆、1勺糖、葱末（或者用大葱替代，将大葱切成六七段即可，不用太碎）翻几下盖上继续中小火焖煮35分钟。

（2）起盖翻炒，转成中大火，每隔2-3分钟就翻一翻，直至汁水快见底即可出锅。全程不放盐、味精、鸡精等味已经够了，要是特别重口的可以在这步试下咸淡，不够再临时放盐。
DIY黄桃罐头
先生老家几十里外有这种专门做罐头的黄桃果园，这几年大家也开始流行自己做罐头了，干净放心，好吃不贵，何乐而不为。几年前我参与过一次，那时候觉得一切都太新鲜了，没见过啊真是，太激动都没有认真记录，今年正好又赶上了，积极参与+拍照分享😊
这种专门做罐头的黄桃不适合直接吃，熟大的我觉得也有甜味也能吃下去。我们买的中等偏上个头，人家论筐卖的，里面个别有熟的比较大的，那种就削削吃了，不然做完会比较烂。我直接写一筐的重量了
用料：
86斤黄桃
每瓶2勺冰糖
每瓶2勺绵白糖
适量饮用水（凉）
做法：
这是我们开车几十里去买的黄桃，农户门用三轮车拉去卖，成筐卖8毛一斤，我们选的这筐86斤。
买这种黄桃不方便的童鞋就某宝吧，适合做罐头的就行，不用买那种十几块一斤的直接吃就很好吃的品种
削皮
削啊削啊削，做的多的削好的放水里泡着吧，发现削出来不泡水放久了会氧化
好多皮
切块装瓶，放糖。（瓶和盖提前洗干净。不要有油）
只放冰糖、只放绵白糖、两者掺着放都行，随意。糖不能太少，糖在这里起到提升滋味和防腐作用。
我们是加了一平勺冰糖，一大勺绵白糖。
加入饮用水，我们直接用的桶装水。加的量就是加到大概如图中间这瓶。
水淋下后刚才凸出的绵白糖就化掉到水里了
放上盖子，轻轻拧一点，让它不至于掉下来就行，这时候别拧紧了。
上锅蒸。水开后7-8分钟
这一步比较关键。
蒸好后，取出一瓶，迅速拧紧倒扣。这步要拧紧！拧紧！拧紧哦！接着下一瓶。这步是为了形成真空环境，毕竟咱们自己DIY是不加防腐剂的，那么真空环境就很重要啦！
这里需要注意的是，旁边最好备点凉水，准备一双棉手套，比较隔热又好使劲。刚出锅的瓶子特别烫，拧完一个手套会热，避免烫伤，整个戴手套的手放凉水里过一下继续。整个过程要快，要小心，别烫伤了！
倒扣着放凉，然后倒扣着置于阴凉处保存，操作好了可以放很久。
话说从角落里找出来被遗忘的几瓶，前年的了，还木有坏
没有专门去核的工具，直接普通刀切的，比较小块，装在瓶子里也是料很足啊。超市卖的半个一块的非常好看，可是块大了塞进去的量就少了，几口就没啦还齁甜。自己做的吃着放心，不齁甜，开一瓶就能吃过瘾😊
滋补大豆猪脚汤
奶白的颜色，原始的香味，俘虏你的味蕾……
用料：
半只猪蹄
片 5姜
克 10盐
勺 2料酒
克 100雪豆
根 1葱
根 1萝卜
做法：
1：猪脚洗净，加入姜片，小葱，料酒过水。2:锅中放油，炒一下猪脚。3:砂锅中水烧开，加入猪脚，雪豆，开始熬，大火烧开转小火炖煮1小时。雪白的猪脚汤就做好啦。
罗马盾牌饼干
这款饼干酥脆可口，开吃了就让人无法停嘴。 这是一种焦糖杏仁饼干，口味偏甜，怕甜的盆友可在保持原风味的基础上减少一部分甜度。和很多甜品一样，配上一杯红茶、花茶什么的就完美了哈。
用料：
50克饼干材料：黄油
66克糖粉
35克全蛋液
100克低筋面粉
27克馅料：黄油
30克糖粉
30克麦芽糖
27克杏仁片
做法：
将所需材料准备好，黄油切小块室温软化。
用电动打蛋器将饼干材料中软化的黄油打散，后加入糖粉打发。
全蛋液分次加入打发黄油中，每次加入拌匀后再加。
打发好的黄油如图所示。
筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀。
拌匀的面糊如图所示。
用圆形裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋中。
在垫有油纸的烤盘中挤出椭圆形。
制作馅料。麦芽糖隔水加热融化。
麦芽糖融化后加入黄油拌匀。
加入糖粉拌匀。
加入杏仁片拌匀。
将调好的馅料放入挤好的饼干圈中。
烤箱以180度预热10分钟，放入烤箱中下层，以上下火180度烤15分钟左右。
烤好出炉放凉。
这款饼干酥脆可口，开吃了让人无法停嘴。
西红柿菌菇肉片猫耳朵
虽然是地道的南方人，可因为妈妈爱吃爱做面食，所以我也爱，现在我的孩子也爱，可见孩子的喜好跟你多么一脉相承~
早上做芝麻糖油烙饼剩下的一小块面团，中午用它做了点猫耳朵~
用料：
面粉
一个西红柿
一把（可以换成其他菇类）茶树菇
一小块里脊肉
几根青菜
生抽
生粉
盐
做法：
面团分成小剂子（指甲盖大小），将小面团竖起，用大拇指一按再往前一搓，这次没有用帘子，直接在案板上一搓即可。想要象贝壳面一样有花纹可以下面可以用不同的花纹帘子，比如寿司帘或等等
里脊肉用生抽，生粉抓捏腌渍一会
先将西红柿炒出汁液，加水煮猫耳朵，放入茶树菇，小火煮熟猫耳朵，加入里脊肉，青菜，再大火煮开，调入盐即可
洋葱肉包
用料：
500克面粉
750克猪肉
6克酵母
3勺白胡椒粉
3勺白糖
少许生抽
少许蚝油
2个洋葱
少许盐
少许老抽
少许胡萝卜
做法：
胡萝卜和洋葱切丁 这个时间比较长 一定要切小丁
倒少许橄榄油放锅里煸炒 加盐和糖 炒到出水 
把炒熟的洋葱和胡萝卜滤网过一下，主要把水过了，然后加猪肉肉糜，混合，加生抽，老抽，蚝油，胡椒粉。
这是发好的面粉，夏天很好发
怎么包我就不说了，因为我也包的不好。
放水上蒸咯
自己做的馒头比较实在，两个绝对吃饱了。
爱氏晨曦奶芙奶酪
买淡奶油送了两盒这种奶酪，查阅了网上的配方都觉得做法比较麻烦，于是想到了这个吃法，简单，美味，两个孩子都非常喜欢吃，爽滑似日本豆腐，但是又比日本豆腐有弹性！大家试试吧
用料：
个鸡蛋1
克砂糖适量
克玉米淀粉适量
克糖适量
克水适量
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量葱花
适量鸡精
做法：
奶酪切成块
打一个鸡蛋在碗里打散
淀粉适量放进碗里，
奶芙奶酪均匀的裹上一层蛋液
把沾上鸡蛋液的奶芙奶酪在淀粉里面滚一下，均匀的裹上一层淀粉
油锅放油烧到7成热，把奶芙奶酪放进去！炸到发黄，捞出
拿一个碗，放淀粉，盐，耗油，糖，鸡精，生抽，调成汁！
锅里留底油，放葱花爆香，倒入调好了的汁！熬制粘稠，放入炸好的奶芙奶酪，翻炒出锅！
秋梨膏
用料：
5颗大红枣
50克冰糖
1勺蜂蜜
15个梨
50克百合
2个罗汉果
做法：
准备梨
刨皮，切块
磨成泥状
加入辅料
煮到红枣烂为止
过滤出汤汁，需要过滤两次
熬煮汤汁，直到粘稠
完成
清蒸丁桂鱼
丁桂鱼据说是英国贵族的观赏鱼，长得确实挺好看，鱼身泛蓝。在中国是食用鱼，肉质细嫩。鱼皮较厚，有层胶质。
用料：
500g丁桂鱼
一根葱
适量姜
适量白胡椒粉
适量生抽
适量植物油
做法：
鱼去鳞去腮洗净，用胡椒粉，生抽，一点油腌制。
姜切粗丝，放于盘上及鱼腹内。水烧开，鱼放盘内蒸10分钟。
关火以后继续盖上盖子闷一分钟，端出盘子，去掉姜丝，倒点水。
淋生抽，切葱丝放在鱼上，烧开热油淋在鱼和葱丝上。就可以吃啦。
鲜石斑鱼汤
广东人拿手菜就是煮汤了！鱼汤也不例外，在广东廉江最出名的淡水鱼头汤，香味浓郁，白白的汤汁，鲜甜而不带腥味！哇！这可是特意去趟廉江喝当地最特色的汤呢！至今也忘不了那股浓郁的奶香鲜鱼汤味！简简单单的食材，让我挥发多年的厨房经验也创出了不腥的鲜鱼汤来！味道并不比外面的差！真的好喝到感觉不到腥味！
用料：
一斤石斑鱼
15-20粒枸杞
3-5颗红枣
3片生姜
适量葱
适量香草
适量克盐
适量食用油
适量猪瘦肉
做法：
市场买的石斑鱼！让老板切块，回去方便清洗干净沥干，用厨房纸吸干水分备用、肉洗净切片备用
煎锅中中小火热油至八成，倒入鱼，俩面煎制鱼完全发白
同时另一干净砂锅中倒入五到7碗的清水加入枸杞，去籽的红枣大火煮开后转小火慢慢煮熬出味，大概煮至5-10分钟即可
鱼煎到全部俩面变白就行了
鱼煎到这个程度就好
砂锅中煮差不多了就倒入切好的瘦肉和煎好的鱼，大火煮开后，盖上锅盖继续小火煮至3-4分钟左右放点盐提鲜即可关火（煎鱼剩的油切记不要倒入砂锅中，这样会使汤有鱼腥味）
哇！没有增加任何的配料就能吃到浓郁的鲜鱼汤，我太佩服我自己了！
丝瓜辣炒鸡蛋
夏天丝瓜便宜，最近经常吃，做个辣炒的比较下饭
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
豌豆
木耳
郫县豆瓣酱
做法：
豌豆、木耳焯下水
丝瓜削皮切滚刀块
锅里放油，舀一勺郫县豆瓣酱煸香
把丝瓜、豌豆、木耳和先炒出来的鸡蛋一起放入锅中
调料放点蒸鱼豉油、蚝油，翻炒均匀出锅
自制酸奶（奶粉版）
闲置的奶粉有救了，丢了可惜，不丢吧占地方。现在好了，建议闲置半年以上的奶粉做蛋糕，以下的做酸奶。
用料：
6勺奶粉
250ml白开水
5-6滴～1勺喝剩的酸奶
小贴士：奶粉越多成品越浓稠
做法：
准备带密封盖的碗，加白开水
加奶粉
搅拌均匀
加市售酸奶（第一次做可以加多点）不用搅拌，盖好盖子透气孔open状态，放在温暖的地方，坐等发酵（夏天4-6小时，冬天8-12小时）。我一般是晚上做了第二天早上喝
第一次做市售酸奶加的少比较稀，味道比较淡
想要稠度高就留多点上次的酸奶底子
再附加个用牛奶做酸奶的方法：牛奶里直接加市售酸奶，透气孔打开盖上盖子放在温暖的地方，6小时后就可以加糖喝了，味道与市售酸奶一样。留底继续做，同理。喝不完放冰箱，最好不超过4天
快手无油杂粮煎饼
减脂快手早餐
用料：
2个鸡蛋
10克小米粉
若干克芝麻
20克左右（根据实际情况）水
0.5克盐
做法：
1、小米粉放入碗中，打入一颗鸡蛋，加一点水，一点盐，水适量，盐要少，能搅拌成比较稀的糊糊就可以（全麦粉也可以，之前买的小米粉一直没用掉，努力消耗中～）
2、平底不粘锅低温预热好，把搅拌好的小米蛋糊倒入锅中，倾斜，铺满整个锅底，把另外一颗鸡蛋打散倒在凝固的蛋饼上，撒上一些黑芝麻，继续低火加热2分钟，美味高颜值的无油低脂杂粮煎饼就好啦
牛轧糖
甜甜蜜蜜过新年，自然少不了糖。各式各样的糖果，充斥着大街小巷，摆满了招呼客人的桌上。对于小朋友们来说，也终于有了一个可以大口吃糖的机会。但一看到喵姐和喵小弟开始往嘴里塞糖的刹那，我那根“会不会添加剂很多，会不会不健康”的神经又立刻绷紧了起来。本来想趁假期好好偷懒的心思也没了，罢，索性自己做起健康无添加的牛轧糖。

牛轧糖有两种做法，一种是用棉花糖，一种是熬糖浆（也有的叫水怡）。熬糖浆需要用到玉米糖浆，这种材料并不常见，并且做起来也很麻烦。棉花糖主要成分也是玉米糖浆，但相对来说容易采购，而且做法上好操作得多，基本都能做成功。当然，要做到相对健康，棉花糖的选择也很重要，尽量选择成分简单并且可靠的品牌。不要选择夹心或非原味的，也不要选择添加了香精、色素、增白剂的。
用料：
100g奶粉
160g原味棉花糖
150g花生（或其他坚果）
35g无盐黄油
做法：
将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。如果用的是熟花生仁，这一步就可以省略。你也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟，不一定要用烤箱。

除了花生，你还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛轧糖。
烤好的花生稍微凉一下，去皮待用。
把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替。
下入棉花糖，用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的，并且全程小火，火越小成功率越高。我选的是美国的落基山棉花糖，成分较健康，不甜腻。
看到棉花糖基本都融了，就赶紧拌入奶粉，千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败。个人觉得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉。
用刮刀拌匀成上图所示状态。千万不要用锅铲或木铲来操作，不然会粘连在一起。
把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了。花生不需要切小丁，一会儿我们会将整块的牛轧糖进行切割。
带上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。家里如果有大小合适的方形容器，或者牛轧糖专用的塑形工具，都可以用。如果没有，也可以像我一样，借助烤盘将牛轧糖按压成规整的长方体。其实此时应该不大粘手，但是用一次性手套还是舒爽更多，也更加卫生。
用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，尽量成为规整的正方形或者长方形，方便后期切割减少浪费。牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度时尽快定型。
用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里，常温保存。可以保存2周左右。
牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少以及搅拌的时间。黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬。这个方子的材料，和混合搅拌时间，做出来的口感我觉得是软硬程度刚刚好，不粘牙，适合孩子吃。建议新手不要随意改配方，熟悉了做法以及搅拌时间再来慢慢俢改。
荣耀团圆 安琪烈焰披萨
作为王者荣耀里最可爱的暗黑萝莉，除了她标志性的火红头发与装扮，最近有一套新装扮很是吸引我呀～不同于以往的红色头发，整套装扮以红黄为主，颇有新年热闹的气氛，更吸引我的，是她手里的披萨，与必胜客至尊披萨同款，现在马上就要过新年了，新春年夜饭，一家人老老少少团团圆圆一起吃披萨也是一个不错的选择，必须要来复刻一下这道#新春王者创意菜#
配方做的接近10寸，馅料更足更丰富，自制披萨酱，吃起来也更加满足～
用料：
#披萨酱（可做2个10寸披萨）
1个西红柿
1/4个洋葱
1个大蒜
15克有盐黄油
1大勺番茄酱/番茄辣酱
适量水
1/3根迷迭香
#披萨面团（1个10寸）
100克高筋面粉
50克低筋面粉
2克酵母
1克盐
5克细砂糖
10克黄油
80克温水（35-40度）
#配料
1/2个青椒
1/3个洋葱
4个口蘑
1/4个菠萝
10片萨拉米肠
适量牛肉粒/午餐肉
适量马苏里拉芝士碎
适量黑橄榄片
做法：
我们首先来制作一下披萨酱，西红柿与洋葱切成小丁，大蒜搅成蒜末
锅里放入有盐黄油，这样做出来的披萨酱就不需要再额外放盐，当然如果没有有盐黄油，也可以适当加1-2克盐来进行调味
黄油融化后先加入蒜末和洋葱丁
翻炒至变色
加入西红柿丁
翻炒至西红柿软烂，这里如果用的西红柿不是特别熟的话，汁水会比较少
我们可以适量加点水，没过食材烹煮片刻，可以让披萨酱更加软烂些
然后加入一大勺番茄辣酱，如果不想有辣味，加番茄酱也是可以的
然后加入1/3根迷迭香，也可以用披萨草
熬煮到收汁，披萨酱不要太湿，容易影响面团的口感，冷藏备用
披萨酱做好以后我们来做披萨饼皮，这次做的是厚底披萨，将面团所有材料放入厨师机内
揉成光滑的面团放入温暖的地方发酵至两倍大，参考温度是35度，湿度75%，发酵一小时左右
面团发酵的过程中我们来准备配料，青椒和洋葱切条，口蘑和菠萝切片，午餐肉切丁，萨拉米肠买的现成的，解冻备用
将青椒、洋葱、口蘑放入没放油的不粘锅中小火煸炒一下，这也可以去掉多余的水分，烘烤的过程中减少出水，保障口感
菠萝也同样煸炒一下至微黄备用
披萨面团发酵至两倍大后取出
擀成圆形放入容器里，这里我用的是可以放入烤箱烘烤的不粘锅，整成中间薄外围稍厚，中间扎孔
继续放入温暖的地方发酵，参考温度是35度，湿度75%，发酵20分钟左右
20分钟后取出，面胚已经微微膨胀
依次放上配料，先抹上披萨酱，再一层马苏里拉芝士一层配菜这样交替叠加
最后放上萨拉米肠、午餐肉和黑橄榄片，喜欢吃拉丝口感的披萨可以多放一点芝士碎
放入预热好的烤箱，200度20分钟烘烤至芝士碎融化即可
温馨提醒，表面少放一点芝士碎，成品会更加漂亮哦～
用王者荣耀app里面自带的AR摄影功能，让游戏里面安琪拉的披萨和我的披萨放在一起，是不是都看起来很好吃呢～
安琪拉手中的至尊披萨完美复刻～
酸菜牛肉粉丝汤
很开胃的一道汤菜，减肥者勿试。
用料：
250g牛肉
300g酸菜
50g粉丝
少许冲姜蒜
做法：
冲姜蒜切小块备用
牛肉切片，几滴料酒和少许生抽，将牛肉腌制10分钟，备用
酸菜切条（酸萝卜也可以）以及粉丝备用。
炒锅放少许油烧热，放入冲姜蒜爆炒，放入酸菜炒至酸菜微变深色，加入水烧开，放入粉丝煮一分钟，接着在放入牛肉，牛肉变色大概九成熟即可盛出享用！
西班牙小吃churros
西班牙小吃curros，或者说是西班牙的甜甜圈，一道简易的快手油炸食品。快过年了，正好这个可以在过年时候款待亲朋好友。吃的时候可以撒糖粉加肉桂粉，或者沾巧克力酱。美味！！！胖墩墩的小果子希望你喜欢。。。
用料：
100g中粉
120ml水
60g黄油
少许盐
少许泡打粉
2个全蛋
少量橙汁
做法：
将水、黄油、盐中火加热至沸腾。
小火加入过筛的中粉和泡打粉，用木勺搅拌成熟面团
离火后，少量多次加入蛋液，搅拌均匀后，加入少量橙汁调味，量的大小是面团能挂在筷子上，呈三角状。
用裱花袋加曲奇花嘴，挤成长10cm的条状。冷冻30分钟。
油锅放色拉油，180度温度，油炸。每次只放两个左右，否则太多容易炸时间长，失去脆劲儿。
干煸鸡腿肉🍗
一道简单而平凡的菜，为心爱的人做一道可口的晚餐❤️
用料：
2只鸡腿
瓣蒜5
适量盐
适量料酒
25粒左右花椒
8颗干辣椒
适量姜
适量豆瓣酱
做法：
准备好食材🌶️🍗
大火把油烧到8成熟放入鸡腿肉炸
将鸡腿肉水分炸干后放入大蒜翻炒1分钟🔥起锅控油
用炸鸡腿肉的少许油将姜、花椒、辣椒一起爆香后放入豆瓣酱
豆瓣酱炒香后放入炸好的鸡肉翻炒➕料酒➕少许蚝油➕盐翻炒几下起锅，就完成了！
简单的食材也能做出满满的爱
早餐机免油炸甜甜圈
早餐机有个甜甜圈盘，刚好想玩一下做个下午茶，马上行动～
用料：
50克低筋面粉
70克水牛奶
8克融化黄油
30g全蛋液
1g鲜酵母
8克细砂糖
适量（一点点就好）粉盐
2克五十铃抹茶粉
做法：
黄油隔热水融化
鸡蛋细砂糖打散备用
倒入水牛奶
鲜酵母
筛入低筋面粉
粉盐一丢丢（我这个勺子非常非常小，所以真的是一点就可以了！）
面糊倒入裱花袋（抹茶粉步骤忘记拍了😓），静置发酵20-30分钟，出现细微小泡泡的时候就去预热烤盘。
早餐机换甜甜圈盘🍩预热三分钟刷黄油
挤入盘内，设置5-7分钟（中间记得打开看一下）
圆鼓鼓可可爱爱
一会儿功夫造了一盘，酵母做的更松软好吃，小朋友喜欢😃
美味的舒芙蕾
用料：
6个蛋清
克
20克玉米淀粉
30克细砂糖
做法：
蛋清分离
打发蛋清，打发过程加入糖和玉米粉，三个鸡蛋清做一个，同时做多个就把材料都加倍。
蛋清打发将它抹成小山状如图，放入烤箱，上下火150度，烤25分钟
我一次做了两个，出炉。
海参的泡发方法
本来觉得泡发海参是一件很easy的事情，但是这几天总是有人过来问我海参的泡发方法。只好写一下步骤，供大家参考。
封面的图片是第四天早上拍的。到晚上会更大的。
之前总是吃即食海参，因为方便。后来才知道其实即食海参并不好，为了追求个头过度泡发，还有添加剂。
用料：
若干海参
适量纯净水
做法：
第一天，用无油容器，放纯净水泡海参。
第二天，将海参肚子剖开，将沙嘴撕掉，筋剪断。用纯净水煮45分钟后冷凉，换纯净水放冰箱。
第三天，换水，继续放冰箱。第四天，换水，放冰箱。第五天，可以吃了。
白菜新吃法云南风干豆腐血肠炒白菜
来自大理的本土食材-风干豆腐血肠，配上大白菜小白菜，再随意加点木耳，营养又美味，白菜从此不平凡！鱼与熊掌也可以兼得呦～
用料：
1根云南风干豆腐血肠
半棵大白菜
6棵小白菜
10朵木耳
一小段大葱
3瓣大蒜
少许食用油
1小勺十三香
2勺（吃饭的勺子🥄）生抽
1勺蚝油
做法：
准备食材
豆腐血肠切2毫米左右的片
白菜洗净，菜帮与菜叶分开放。小白菜切小段（2-3节手指长），大白菜用手掰成差不多长度的块
木耳提前泡发，洗净后拆小朵
葱蒜拍碎后切末
锅中少许油，油热后入葱蒜和一小勺十三香爆香，下入切片的香肠翻炒。
血肠炒至颜色变暗、形态稍微卷曲后下入木耳炒一分钟。
加入大白菜帮和小白菜帮翻炒。因为白菜在炒制中会有水分出来，正常情况下是不需要额外添水的。如果怕火急导致糊底，可以顺着锅边稍微淋一点水。
白菜帮炒至透明变软后，加入白菜叶翻炒。叶子变软后加入生抽、蚝油，继续翻炒。
调料翻炒均匀、菜叶上色后，即可关火。撒上一点葱花香菜（依个人喜好添加）装盘上桌！
豆瓣鲫鱼
妈妈拿手的菜。现在我自己成了家，就向妈妈学习了自己做！
用料：
1条鲫鱼
姜
蒜瓣
1个（可不加）八角
3粒（可不加）豆豉
1个切段青辣椒
1个切段红辣椒
料酒，
生抽
老抽
糖
别太多，豆瓣酱很咸盐
豆瓣酱
做法：
热油下鱼，小火煎鱼。煎到两面都变成金黄色。
煎鱼的时候，准备一个碗，把生抽.老抽.料酒.豆瓣酱.盐.糖.青红辣椒段放进去，加温水，水量就是等会你做鱼的水量，要至少能把鱼盖住四分之三。
把姜蒜切小块准备好。
鱼煎好后，乘出来，锅里的油如果太少了，可以加一点，把姜蒜，八角，豆豉，放进去炒香
把鱼放进去，刚做的那碗调料汁倒进去，大火煮开（此时可以尝尝咸淡，比喜欢的口味淡一点点最好，因为等会收汁会变咸一点的），转中小火，盖锅盖焖煮。如果水不多，没有完全没过鱼背，则中途翻面一次。
焖煮十分钟后，打开盖子，大火收汁，收到你喜欢的容量，一般来说不建议完全干掉。
出锅，撒葱花！搞定！
猪肉烩酸菜
用料：
克五花肉
做法：
热油小火炒料（葱姜蒜花椒）放肉，两面金黄后

放入酸菜爆炒（酸菜一定要尽量把水分挤掉！！！！！）放生抽

熟透后，放开水，加入白糖，一定要放白糖！！！！！！！，大料，八角，香叶

放土豆，粉条，中小火炖

最后鸡精，五香粉
寿司卷
用料：
1个鸡蛋
1条火腿
半条黄瓜
根据个人的分量大米和糯米
少许珍珠米
少许麻油
根据个人分量寿司海苔
做法：
把鸡蛋煎熟，然后鸡蛋，火腿和青瓜切条。
把寿司蓆放进保鲜袋里，放一张海苔在寿司蓆。把煮熟的饭，铺在海苔上（注意：必需铺得薄薄的，不然包不住）
卷好之后，切小块。
开动啦！
苹果肉桂麦芬
照着君之的方子做了这个小蛋糕，味道很不错。如果喜欢肉桂味道，可以增加肉桂粉的含量~
用料：
100g低粉
40g黄油
30g鸡蛋
65g牛奶
50g红糖
100g苹果
2.5ml肉桂粉
5m泡打粉
1.25ml盐
做法：
苹果去皮、核，称重，切丁备用
黄油室温软化，加入红糖，盐，打发至浅色蓬松状
分2~3次加入打散的蛋液，搅拌均匀
加入牛奶，不需要搅拌
面粉，肉桂粉，泡打粉混合过筛，倒入黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊
加入苹果丁，翻拌均匀
倒入模具，装至三分之二满，放入180度预热好的烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，至蛋糕充分膨胀，表面呈浅红棕色。
菊花茄子
用料：
一个茄子
若干剁椒
一片柠檬片
若干醋
若干油
做法：
茄子切段 然后十字纹切
上锅蒸十分钟，拿出
少许油放锅里 放剁椒 醋 蒜泥，淋上 茄子。放柠檬片 装盘即可
黑椒牛排螺蛳粉
用料：
一块牛排
200g螺蛳粉
1个鸡蛋
20g青豆粒
20g玉米粒
黑胡椒酱
做法：
牛排提前用黑椒颗粒腌好～ 不要马上放盐～牛排会变老，腌制1-2小时。超市也有直接腌好的牛排
先用清水煮青豆粒&玉米粒
热水♨️～选择螺蛳粉的时候，每一袋螺蛳粉包装后面都有煮的时间长短～ 
用热水直接煮螺蛳粉～5-10分钟～ok
螺蛳粉装盘～
平底锅
先把鸡蛋打散，变成均匀的黄色
在平底锅中倒入橄榄油，把鸡蛋倒入锅中开始翻炒～  等鸡蛋变色后起锅～装盘～
用剩下的橄榄油和锅的余温，把已经焯好的青豆粒和玉米粒
最后淋上黑胡椒酱～建议用 “亨氏”这个牌子～
健脾养胃小米糊
小米，山药，大枣都是健脾养胃的，用破壁机打出来丝滑细腻，特别适合小朋友呢！
用料：
克小米
破壁机热水最高点水
山药
大枣
做法：
就用这么长的山药，不要超过一个手指吧。
六颗无核枣
量杯是100ml的小米
打开破壁机五谷浆键或米糊键，等半小时就可以了。超级好喝，胃暖暖的～
【一起做早餐】菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
适量青豆
适量虾仁
半个红椒
三两个肉丸
做法：
在菠萝1/3处切开
刀画小块，用勺子挖出肉
菠萝肉泡在盐水里
准备好青豆，红椒，肉丸（或者火腿肉），虾仁（虾去皮去头去虾线），少量菠萝（沥干水）
锅烧热，放油，放青豆，红椒，肉丸翻炒
放入虾仁继续翻炒，加入盐，生抽，耗油
最后加入菠萝，翻均匀就好啦！
装盘，挺有调的😀
奇异果干
下厨房没有这个菜谱，试着自己做了下，酸酸甜甜蛮开胃
用料：
2个奇异果
一碗盐水
做法：
备好材料
奇异果切片
盐水浸过十分钟，整齐摆上烤盘，调至110度，热风循环状态下烤50分钟，取出烤盘翻转另一面，再烤45分钟(我的烤箱脾气较冷)取出
开吃
新手自制米酒/酒酿
周末跟闺蜜出去玩
花100大洋买了两坛米酒
回来被批评啦
说成本只值三块
哈哈哈
那就动手做吧
各种攻略
最终做成了酸酸甜甜的米酒
新手做米酒的过程就像刚生了个孩子啊
忐忑～
不安～
分享给大家
希望大家也都能一次成功吖
用料：
400克糯米
适量凉白开
4克酒曲
做法：
圆糯米放清水浸泡一晚（临时想起来可以写菜谱，所以前面的都没有拍照😊）
把泡米的水倒掉，隔水蒸熟（有蒸笼的可以用蒸笼，我是直接用盛汤的那种大碗放锅里隔水蒸的）
蒸好后搅散晾凉，过段时间翻一下，要使底部的都晾凉（此处也可以借助凉白开降温）
在晾凉的糯米饭上撒上酒曲，晾凉的标准是摸着不烫手哈，然后倒点凉白开或买的矿泉水把酒曲搅拌均匀（喜欢喝米酒的可以稍微多倒点水，注意也不要倒太多哈，不然后面没法成型啦）
把搅拌好的糯米饭压制成型 中间掏一个小洞洞方便酒水引出 更重要的是 方便自己观察进度 然后用保鲜膜多裹几层密封
放在暖和的地方，等洞洞里盛满酒水就大功告成啦！如果室温不够可以借助烤箱等加热工具，发酵24小时的时候我看没有出水的动静，就把电饭锅里盛了些热水（大约40度）然后把糯米碗架空在上面，不一会儿就出水啦，加温的方法很多～但注意温度不要太高杀死酒曲
装瓶之前我又加了点矿泉水在里面，因为想多喝点米酒吖，然后放冰箱冷藏了。夏天到了，自己做米酒放冰箱当饮料喝，解渴、营养又健康！还可以拿来做菜哟～
口蘑青椒火腿鲜汤焯芦笋
用料：
一捆芦笋
500g口蘑
2个绿青椒
4片火腿
适量粗粒海盐
10粒花椒
寸段两段葱
4、5个干辣椒
一把糊辣椒/辣椒面
适量橄榄油
4、5片涪陵榨菜片
做法：
热锅焙干花椒，加入适量橄榄油，趁油未热加入葱段和适量大粒海盐以及火腿丝煸炒，待葱段略微打蔫加入干辣椒段煎出香味，再加入适量糊辣椒/辣椒面，最后加入切好的青椒丝，倒入适量生抽，翻炒。
待酱青椒丝和辣椒的香味飘出，加入切片的口蘑，翻炒后盖上锅盖焖一会。
待口蘑出水后加入切片芦笋，几片榨菜片，翻炒入味后继续焖（不够咸可以再加一点生抽），直至芦笋全熟，最后加尖椒或纯辣椒面（纯粹为了干辣的味道），拌炒一下出锅。
看似清淡，然而味道鲜辣无敌啊，好吃！
面筋烧肉
记录家常菜
用料：
1个面筋
适量猪肉
姜、干辣椒、八角
生抽、老抽、盐
做法：
猪肉，面筋，配料切好备用
锅热油下姜，把肥肉放入煸出油，再放入瘦肉继续翻炒一会儿，放入干辣椒、八角
倒入生抽、老抽继续翻炒至上色
加热水没过食材，加入面筋，中火烧至汤汁浓稠
最后调味后即可出锅
五香茶叶蛋
用料：
一盒鸡蛋
两小包茶叶
4片香叶
适量花椒
3~5枚桂皮
4个大料
盐
酱油
做法：
鸡蛋用清水冲洗表面，然后凉水下锅，中火煮一刻钟左右，捞出用凉水浸泡片刻，然后用勺子轻轻拍打鸡蛋壳，敲出裂纹。（注意不要敲破，敲透）
再次将鸡蛋入锅，加入所有原料，加入足量的水没过鸡蛋，小火煮半个小时，关火最少3~4个小时，浸泡一夜食用效果更佳
香蕉酸奶吐司饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
1分钟学会，12分钟做好！让宝宝元气满满一整天
一口下去，有蛋香奶香，还有糯糯的香蕉甜，真的好满足。简简单单的吐司2片，一根香蕉，少许蛋液，上锅一煎，非常精致的完美早餐就完成了。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
香蕉1/3根
4片吐司
30克浓稠酸奶
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：香蕉1/3根、吐司4片、浓稠酸奶30克、鸡蛋1个
操作时间：12分钟
难度分析：初级
香蕉去皮，切小丁。
香蕉丁中加入酸奶中，用筷子搅拌均匀。
接着把鸡蛋打入碗中，搅散。
香蕉酸奶放在吐司上，不要放太多哈。

如果时间比较宽裕的姐妹可以在家里自己做吐司，没有任何添加剂宝宝吃起来也更放心。
再盖一片吐司，用杯口压出形状。拿一个杯或者碗，什么碗都可以，杯口直接压扣下去，用点小力哈。
把碗移开，就出来了一个圆圆的吐司派了。

因为我们用碗口压扣的关系，吐司边缘会直接粘合，这样香蕉泥就被包在里面了。
均匀裹上蛋液。沾满蛋液的吐司片煎完以后是金灿灿的，颜色特别漂亮的。
不粘锅开小火，刷薄薄的一层油，放入吐司饼。
用硅胶板和筷子辅助翻面，煎至吐司饼两面金黄。
就可以出锅了~香蕉氧化的快，趁热吃。端给宝宝开动吧.......

我今天用的食材分量比较多，如果想单独给宝宝做的话，所有食材可以减半使用哦~
青椒酱爆鲜鱿
青椒鱿鱼在某些地区是再家常不过的菜色了，每家每户都有自己的心得和方子，这里和大家分享一道青椒酱爆鲜鱿。
用料：
2只鱿鱼
2-3个青椒
1/4个洋葱
3/4勺豆瓣酱
适量姜蒜
1勺蚝油
做法：
鱿鱼买回来过后把软骨和皮去掉，切成花刀。
鱿鱼水沸下锅焯一下水迅速捞出，洋葱、青椒切块，姜蒜切末。
锅内下油，放姜蒜爆香，加入青椒、洋葱翻炒几下滑到一边，加3/4勺豆瓣酱和1勺蚝油勾出颜色，加入鱿鱼，翻炒几下加点鸡精，出锅！
完事！
雪梨银耳百合羹
小孩子咳嗽煮点雪梨银耳羹，止咳清肺。
用料：
半朵银耳
1个雪梨
1个百合
少许冰糖
做法：
银耳放水里泡半个小时，手撕成一小片，
雪梨去皮切块、百合洗干净，一起放高压锅煮，煮好放汽，倒入破壁机，使用果汁功能，一杯早餐粥就好了。
喝的时候可以加的麦片谷物。
黄金蝴蝶虾
孩子超爱必胜客的香草凤尾虾，每次去都必点2份，趁着孩子暑假在家，好好研究复刻了下，虽然比不上人家的，但是咱贵在食材新鲜，吃着放心。复刻的，不敢跟人家叫一样的名字。
用料：
250克虾
一个鸡蛋
50克淀粉
50克面包糠
少许料酒
少许盐
少许白胡椒粉或黑胡椒
1勺番茄酱
1勺沙拉酱
做法：
准备250克左右的活虾，嫌剥虾麻烦的可以直接买现成的虾仁。
虾去头，去壳，去虾线，最后的尾巴壳留下。
把剥好的虾从背部切开，但是不要切断，虾打开成一个薄片，在虾肉上横切几刀，竖切几刀，千万不要切断。弄好如图所示。
处理好的虾仁加入少许盐用手揉捏均匀。
再加入少许料酒，胡椒粉，生姜丝。
抓匀，腌制半小时。
一个鸡蛋打入空碗。
打散备用。
面包糠倒入空盘子。
淀粉倒入空碗备用。
接下来三部曲，先将虾表皮裹一层薄薄的淀粉。
再沾一层蛋液。
最后裹上一层面包糠就OK啦。
筷子夹起来的时候抖掉多余的面包糠。
最后就是这个样子滴。
最后一步油炸，我今天用的是菜籽油，色拉油，植物油都可以。油倒入锅中，大概能莫过虾的量就够了。开中火把油烧热，筷子放进去周围冒小泡泡就说明油温可以了。
把虾一个一个放进去，滋滋滋～～～～
让它们在锅里尽情的跳舞。中火炸1分钟左右。
虾很容易熟的，表面炸至金黄，然后捞出控油。
最后在味碟里分别放上番茄酱和沙拉酱就可以开吃啦，咔嚓咔嚓，太满足啦！
油淋生菜
夏天和凉菜最配☺☺☺，第一次做，堪称完美了，哈哈哈，继续努力😘
用料：
适量油
适量盐
一丢丢酱油
适量糖
2汤勺生抽
半颗蒜
两颗生菜
做法：
锅里烧开水，放入一点油，一点盐（可以使菜更绿），水沸腾后，放入生菜，生菜变色变软即刻捞出，过冷水，摆盘。
在一个小碗里倒入两汤勺生抽，一点点酱油，适量白糖，混合均匀，锅里倒入适量油，蒜切成沫，热油，放蒜末，小火爆香，然后倒入调料，加一点生粉勾芡。
把弄好的酱汁均匀淋到生菜上，滴点香油，搞定。
红烧鲫鱼🐟
从小江边吃淡水鱼长大的菇凉

最爱吃红烧鲫鱼

爸爸做的红烧鲫鱼绝对是一绝

后来爸爸教会了我

我又在这里分享着它
用料：
5条（小的）鲫鱼
5片姜
3瓣蒜瓣
1根葱
2勺生抽
3勺老抽
2勺料酒
适量白糖
一勺盐
做法：
鲫鱼杀好洗净
如果鱼肚子里没鱼籽，就把肚子掏空洗干净
鱼两面划两刀，也可不划，只是为了更加好入味儿罢了

图片中我划的有点深，可浅一点
锅内放油烧热
锅周边洒点盐
这样是为了煎鱼的时候不容易粘锅
鱼依次下锅
采用中火煎
煎到金黄结壳开始翻面
这个翻面过程需要注意
鱼下锅煎好需要一定的时间，不要鱼刚下锅你就用锅铲翻面看是否煎好，这样特别容易使鱼皮煎破，鱼肉就散架了
两面都煎好了之后
开始倒入料酒
料酒进锅会有次啦的响声
让它次啦一小会
加入一勺盐
均匀的洒在鱼上
然后加入生抽
加冷水，注意是冷水，不用没过鱼，差不多图片状即可
然后盖上锅盖，闷煮至开锅
切好生姜大蒜葱
煮开后开锅
加入老抽
放入生姜大蒜葱白
加入八角后再加入冷水，没过鱼

开始中火烧开后转小小火闷煮

煮至汤汁低于鱼身差不多就可以了
期间加点白糖提鲜
快出锅时加入耗油
洒葱花装盘
完美的一道菜
酒酿南瓜小丸子
秋意渐浓，早上送小朋友，冻得我瑟瑟发抖，急需一份暖呼呼的甜品解救一下！
花了15分钟蒸南瓜，几分钟揉面搓圆，南瓜味的小圆子加香甜的枣子和酒酿，味道真的好极啦！早上喝一碗，身子暖暖的好惬意！
用料：
100克糯米粉
100克南瓜
3大勺酒酿
10颗枣子
少许红糖
做法：
南瓜切块，放入万慕智能升降锅中蒸熟
蒸熟的南瓜用料理机打成泥。

枣子去核切小块，锅中加适量水放入枣子中火熬煮几分钟。煮枣子的时候正好揉面！

糯米粉+南瓜泥揉成柔软的面团
搓成一粒粒小圆球。

倒入小丸子，加少许红糖
来3大勺自制酒酿
煮到丸子浮起来就可以了
装碗开吃
香甜软糯真的好好吃！
来一口？
青椒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
1勺蚝油
2片姜
适量盐
适量葱
2个蒜
做法：
葱姜蒜切末，锅里倒花生油炒香
放入杏鲍菇和青椒翻炒
加耗油和盐
自制蒜蓉辣酱
用料：
瓣大蒜
克糖
克盐
红辣椒
白醋
黄豆酱
味精
做法：
新鲜红辣椒清洗干净。
手动把红辣椒打碎。
打碎后的红辣椒加入适量黄豆酱，放入干净的锅中，大火煮开，不要加水，同时搅拌均匀。
煮开晾凉的辣椒酱，加入适量白糖，白醋，盐，味精，最后加入打碎的蒜蓉，搅拌均匀后放入无油无水的容器中，冰箱冷藏即可。
油饼
福建宁德古田县家乡小吃，早餐来碗热腾腾的锅边，加根大肠，再来二个酥脆唇齿留香的油饼，美好的一天的生活就这样揭开
用料：
250g食用米
75g干黄豆
100g韭菜
10g盐
做法：
把米，黄豆泡水3小时以上
加入100克水（或者没过黄豆和米的水）加入盐，用破壁机（料理机）打成浓浆后加入韭菜
油锅入油，在勺子上放入浆置热油中，油炸时可另外用勺子舀油浇在油饼上，使油饼均匀受热膨胀。后轻轻摇动油饼勺使油饼和勺分离
想要更可口美味可以在油饼中加入碎肉（加醤油腌过），又松又脆的油饼就这么简单制成了
野菜大包子（保证都能发起来）
苋菜趁着鲜嫩采回来，洗净，焯水，存起来可以吃一年！做包子，做饺子，做云吞！超级美味！
苋菜具有补血，补钙，明目，增强免疫力！含铁量是菠菜的几倍！
苋菜还可以清热利湿，凉血止血，止痢。可用于治疗赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
用料：
500克自发面粉
150克肉馅
500克野菜
一小把韭菜
一大把虾皮
食用油
十三香
味精
鸡精
姜粉
盐
生抽
耗油
做法：
面粉和好，揉光滑，盖上保鲜膜，放到暖和的地方发酵，面要硬一点！发酵到图片样子就可以了！拉开出现蜂窝网
肉馅需要提前调好，所有调味品除了盐，其余都放里！虾皮也放一起调好！
韭菜和苋菜全部切碎备用！苋菜是提前焯过水的，如果新鲜采来的洗净焯水过凉再切碎就可以了！
2个小时左右完全发好了！揉匀排气！
将菜和肉馅调到一起，这一步加盐！最后加盐防止调好的馅出汤！
将面分成大小均匀的面团，擀开裝馅开始包！面皮不需要擀太薄！
蒸锅加温水，将包好的包子直接放锅里蒸屉上！我用的白菜心铺底，这样既不沾包子，蒸的白菜心还可以吃！全部包好后盖上锅盖，二次醒发！大概一小时左右！
醒发好的包子直接点火蒸就可以了！大火开锅后25分钟，关火闷5分钟！
开吃！
剩了两个蒸不下了，做成了水煎包！
配上辣椒三合油，超级美味！
芝士蛋堡
参考了爱和自由的方子，直接法，将低粉改成了中粉，也就是普通面粉
面团比较湿粘，开着空调揉了40多分钟
用料：
#用料#
高粉160克
中粉（普通面粉）40克
细砂糖20克
盐1克
干酵母2克
全蛋液16克
水125克
黄油15克
#配料#
生菜
香肠
煎蛋
芝士片
沙拉酱
做法：
提前准备冰水、冰蛋，里面加入酵母、细砂糖搅拌均匀后，筛入高粉和中粉，最后放盐，一起混合成团（面团比较湿粘）
揉成比较光滑的状态，面团产生筋性
直接加入冰冻的黄油，继续揉面团
揉至拓展阶段（可以做一般的小面包，做吐司要揉至完全拓展阶段）
撕开，面膜漏洞边缘呈现锯齿状
覆上保鲜膜，温暖湿润处发酵2-2.5倍大（夏天放阳台半小时到一小时左右）
将面团分成60克一个的面团，共6个，每个面团轻轻排气滚圆，松弛20分钟，再次滚圆，均匀沾上白芝麻，放到不沾烤盘或者油布上，覆上保鲜膜，进行最后发酵，发至2倍大（夏天放阳台，半小时多一些，还是看面团状态）
烤箱预热175度，烤15-20分钟左右（以自家烤箱状态而定）
烤出放凉，覆上保鲜膜，放入冰箱保存，最好3天内食用完
将汉堡胚从底部三分之一处切开
排上去梗生菜
放上煎蛋
放入切片香肠，挤上沙拉酱
放一片芝士，再铺上生菜
最后放入另一半汉堡胚，完成
馄饨皮（学会就再也不用买了）
用料：
克面粉
克水
个鸡蛋
克盐
做法：
和面的水份尽量让面团硬一些，放入鸡蛋和盐可以让馄饨皮有弹性更好吃
擀面，最好的方式就是卷到擀面杖上，这样你可以轻轻松松得到一张薄薄的面皮
切割，你可以切成方形，梯形，三角形，圆形都是可以的
完成
金针菇牛肉卷
综合了几个菜谱，经过实践，记录下我的第一份菜谱，真的好吃，而且操作简单。
用料：
半个洋葱
适量肥牛片
适量金针菇
蚝油
生抽
白糖
黑胡椒粉
10g黄油
料酒
做法：
洋葱切丝，肥牛片解冻，金针菇切去尾端洗净。
肥牛片没有完全解冻的时候卷好金针菇卷，要卷紧，煎的时候不会散开。
平底锅中火化开黄油。
炒香洋葱，稍微翻炒下即可，不用盛出锅，推到锅边缘。
将牛肉卷放入锅内，中火先煎一面。
此时调汁，蚝油，生抽，料酒，白糖，根据自己口味喜好添加，蚝油可稍多些，加水调成小半碗酱汁。
牛肉变色后翻转至另一面，倒入酱汁，翻炒洋葱至全熟入味。
牛肉卷再翻转一个来回，至金针菇熟透入味，出锅即可。
油爆大虾
作为一个湖南人，在江浙生活真是非常不易，尤其是开渔时节，各种海鲜和螃蟹，但是这边基本做法就是水煮或者清蒸，作为内陆来的吃惯了淡水鱼的我实在是有点痛苦，既腥且不够重口味，于是就买了虾回来尝试做油爆大虾🍤
用料：
3片姜
50克油
3克盐
三勺面粉
500克活虾
做法：
准备葱，姜，干辣椒，青椒，葱切段，姜切丝，干辣椒斜切成丝，青椒斜切备用
活虾洗净裹上适量面粉，备用
锅内热油，多放些，然后倒入活虾油炸至八分熟酥脆然后沥油出锅
锅里留少量油，放入姜片，葱头，干辣椒爆炒香，放入炸好的虾一起炒入味
放入切好的青椒，一起炒熟，放盐，加葱花，炒拌均匀，出锅。
蒜蓉基围虾
用料：
瓣蒜
勺生抽
只基围虾
根葱
做法：
虾开背加入粉丝摆盘。
倒入蒜泥，蒸5分钟，倒入蒸鱼豉油，热油。洒上葱花……
葱香土豆奶酪面包
用料：
汤种
水100g高筋粉20g
面团
400克高筋面粉
150g（根据面粉吸水性保留30g液体）牛奶
40克（一个土鸡蛋）蛋液
3克盐
60克细砂糖
5g（夏天3-4g）酵母
50克奶油奶酪
100g土豆泥
内馅
适量土豆泥
切粒火腿肠（培根）
适量黑胡椒
适量牛奶
30g黄油
适量盐
表面装饰
适量蛋液
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
我加了30g的汤种，高筋面粉和水的比例是1:5，混合好，用奶锅加热到65°，期间必须用手动打蛋器不断搅拌，就煮到类似浆糊的状态。放一旁完全冷却。
蒸熟土豆，先称面包用的土豆泥100g，趁热加入奶油奶酪拌匀。放一旁冷却，必须全部冷却了才能加进去揉面。
馅料，趁热放黄油和牛奶弄成泥，湿润的状态，火腿肠切粒，用橄榄油炒香，然后放进土豆泥里搅拌均匀，加点现磨黑胡椒，尝一下味道，不够味就加点盐，不要太咸了，因为面包表面还有沙拉酱，面包也是有咸味的。
除了酵母，盐，黄油外，全部按照液体粉类倒进面包机里。牛奶保留30g，看面团状态够再加，湿了就加点高筋粉，干了就加点牛奶，必须一点点的加。
直到面团是这样子有些黏手，又不太黏的状态，整个面包桶取出来，套上保鲜袋，扔进冰箱冷藏20分钟，最好是1个小时。（冬天就不需要放进冰箱了，夏天必须放冰箱静止）这样子是为了静止面团，让它更好的产生筋膜。
这个是我静止了30分钟的面团，已经可以撑出薄膜。
加盐，揉3分钟。然后加软化好的黄油
柔到见不到明显的黄油，加酵母进去揉到完全扩展。
20分钟的揉面程序，已经很好的出手套膜了。做餐包这样子的状态已经可以了。
我是直接面包机米酒功能发酵，发酵到2-2.5倍大，手指蘸面粉，插进去，洞口不回缩，不坍塌，这样子就可以了。
面团取出，排气。评论分成24份。滚圆，静止15分钟。
包入内馅
整形，放进烤箱的发酵功能，里面放一杯水。发酵到1.5倍大。
手指蘸面粉，按压下去，有印，不会弹，就是发酵好了。取出面团，预热烤箱180°15分钟。
表面刷蛋黄液，挤沙拉酱，撒葱花。
放进烤箱中层180°25分钟。按自家烤箱调整温度时间，如果表面上色太深，可以到了自己想要的颜色，盖锡纸继续烘烤到熟。
面包晾凉到有余温，密封装起，这样子面包的口感会更加好，不会干。
毛血旺
很开胃下饭哦！
用料：
一盒鸭血
毛肚
芹菜
一盒午餐肉
豆腐泡
香菇
做法：
芹菜切段，香菇切片一起焯水水开了就好！
准备炒料，先放郫县豆瓣推荐这个牌子的的，很正宗！，一大勺郫县豆瓣，1/4块大红袍火锅底料，3片姜，3块葱段，一小把麻椒！炒出香味后添水，一大海碗水，加一勺料酒，盐适量！
先放午餐肉，（我觉得火腿口感不好，喜欢午餐肉）煮一下放芹菜，豆腐泡，香菇！开开了以后放鸭血！煮3分钟，放毛肚！一分钟就可以了！出锅！
毛血旺上面撒一些辣椒和麻椒！锅里热油，热了浇上去！出锅！
米饼夹油条（米饭饼）
儿时早餐，虽有点不健康，还是想回忆下。
中式早餐来了，米饼夹油条。
用料：
米饼
30g糖10%
3g酵母1%
200ml水（温水）
适量水（冷水）
300g米粉
油条
100g面粉
2g酵母2%
2g盐2%
1g小苏打1%
50ml水约50%
1瓶盖油
做法：
大米洗净沥干打成粉。（沥干需要6-12小时，早上洗好出门，晚上回来打粉）
米粉+糖+酵母混合，再加入温水（200ml）搅拌。
（需过滤下，以免有米粉疙瘩）
（晚上搅拌米粉糊放进冰箱发酵）
（第二天早上，现做现吃）
冷锅倒入45ml/勺，开小火，煮至周边透明。
倒入10-15ml水，开大火，盖锅盖，煮40-50秒，改小火3-5分钟，尽量不要开盖。
小火慢慢烤至一面金黄，就可以出锅了。
-------------------------------------
面粉100g，盐2g，酵母2g，小苏打1g，水50ml，油：矿泉水的盖子1瓶盖。
和面时，水不要一次性加入，要慢慢滴水状态加进入，用筷子和面，所有面粉成面絮状就差不多了。这时候，再下手去揉成团。
面团不需要多光滑，只要成团后，就放进冰箱醒面30分钟。
30分钟后冰箱拿出面团，揉至出膜（揉面的诀窍请优酷搜索：手工揉面 飞雪无霜）。
出膜后，再把油揉进去。
放进冰箱冷藏发酵一晚，面团就会长大。
排气，擀平后切条，保鲜膜盖住，再次醒面。（醒面的时候，我在做米饼）
筷子中间压下，拉长，转成麻花样。
油烧热后，关小火，待油稍微冷却，
油条下油锅炸至金黄。