xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油无糖能量燕麦棒/块
买了一袋比较健康的燕麦片，但吃起来比较费劲，想了想做成能量小零食还是不错的。真的很饱腹，加了蛋白粉，总体还算健康。

用的桂格比较完整的燕麦片（不是泡了就变软的那种），自带有坚果和果干，本身用料很丰富，所以不需要额外加很多材料。
燕麦片见步骤一。

装进小瓶子里携带也很方便，可以充饥。

其实材料看个人喜好啦。搅拌到材料有黏性不会散掉，方便整形就好。

液体用量也可以按照干性食材吸水程度。
一般能粘在一起塑形不会散开就可以了。

155-160度烤20分钟左右。

晾凉了再切块哟～
用料：
160克即食燕麦片（桂格比较燕麦片）
1只鸡蛋
30-50克豆奶/牛奶/水
30克蛋白粉（香草味）
10-15克黑芝麻
2克泡打粉
20克全麦粉
做法：
用的燕麦片是超市买的这款。
其他类似的也可以试试。
干的材料混合在一起。
鸡蛋打散，加入干的材料中。

预热烤箱。

慢慢加入液体（牛奶/豆奶/水），份量按照燕麦和蛋白粉吸水状况而定。

少量多次加入液体。

搅拌到如图的状态，看不见干粉就好。燕麦片被粘合在一起，不容易散掉。
放到烘焙纸上面，整成方形，方便切块。

烤箱155度20分钟左右出炉。

晾凉就可以切块了～

切成小块可以装进盒子里保存。

三四天内要尽快吃完哦。
夏季生津开胃腌嫩姜/腌仔姜（冬吃萝卜夏吃姜）
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜
腌嫩姜可谓是十分开胃的一道小菜了
制作也十分简单


夏季的气候特点是暑热容易夹湿，这时人们又经常喜欢多食生冷、贪凉露宿，以至于暑邪经常夹湿、夹寒侵袭人体。夏季吃一点姜，比如炒菜时放姜，或者吃一点醋泡姜，有益于保护肺宣发、脾运化、胃受纳，人体不容易受内外邪气侵袭。而且醋可以生津，增进食欲，也可以收敛姜的辛辣特性。对于阴虚的人，吃姜是更适合的方法。
用料：
400克嫩姜
15克盐
40毫升白醋
40克白糖
做法：
嫩姜400克左右，洗干净，我觉得不用去皮，稍微有些外皮用刀刮一下就可以
嫩姜切片，尽量薄一点，能透光
切好片的嫩姜加入盐，揉捏均匀，放置1小时，1小时后把姜水倒掉
能密封的玻璃瓶洗干净，热水烫两遍，然后擦干。姜片一层，糖一层，根据自己口味加糖
一层姜片一层糖铺好以后加入白醋，（最近很迷千禾家的东西，家里生抽老抽醋都用的是他家的）白醋刚刚好和姜片齐平就可以
盖上盖子，密封保存，放入冰箱内腌制一晚明天就可以吃啦！
凤尾虾
用料：
只虾10
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
克盐少许
适量克面包糠
少许勺黑胡椒粉
做法：
挑出虾线，洗净，放盐、胡椒。腌制十分钟
表面滚上一层玉米淀粉
在滚一层鸡蛋液
上一层生面包糠
油锅炸酥脆出锅
小美剥香榧子
朋友送的香榧子，放家里没人吃，都嫌弃剥起来麻烦，今天试着用小美剥，效果非常棒😃
用料：
50克左右香榧子
做法：
试了几次不能太多，最好50克左右，5秒/4.5速反转，反转，反转重要的事说三遍😜
看，颗粒非常完整
美美哒享用吧😋
肉末茄丁
我不爱吃茄子，所以我几乎没有茄子的食谱，这一道菜没想到如此好吃，以后多陆续多开发一些茄子的食谱。
用料：
食材：冻好去皮五花肉150g，蒜2瓣，茄子2根去皮后茄丁400g，食用油20g，生抽15g，蚝油10g，老抽5g
做法：
五花肉提前用小美的3个5清洗干净，切块，去皮，冷冻4个小时以上。茄子选这种长茄子。
处理茄子：去皮，一分为八，切成小丁
蒜瓣和冻肉放进主锅，选择Trubo键，2秒一次，操作2-3次，根据自己喜欢的粗细度来决定次数。
用刮刀棒把锅壁上打好的肉末弄到锅底，加入15g食用油，利用5分钟/Varoma/反转/速度1进行爆香。
加入茄丁，15g生抽，5g老抽，10g蚝油，设置6分钟/Varoma/反转/小勺进行烹煮（如果喜欢更烂的茄子，可以再加2分钟）
装盘享用
妥妥的两碗米饭下肚，拌面也超级好吃。
欢迎交作业，多多交流
苹果派
孩子想吃那就动手吧
用料：
面皮
60克黄油
160克低粉
45克水
15克白砂糖
1个鸡蛋
馅
20克糖
2个苹果
10克玉米淀粉
10克黄油
20g水
做法：
黄油室温软化后加入低粉搓揉
加入白糖、水，揉成团，抱上保鲜膜，冰箱冷藏（冷藏时间刚好做馅）
苹果处理好切丁
黄油融化倒入苹果翻炒，加入白糖、在加入水淀粉即可
面皮放在保鲜袋上，上面再盖一张保鲜袋比较好擀，不会粘。
放入磨具中扎小孔
剩下的面皮切长条，交错重叠（比较丑）
刷上蛋液，烤箱上下层200度20分钟
出炉
自制酒酿
用料：
500克糯米
400克温水
3克甜酒曲
做法：
糯米洗净后隔夜浸泡一夜，能搓碎。
均匀铺开在蒸笼布上蒸30分钟，这次表面有些干，把干的糯米饭翻到下面又蒸了下，熟了就行，蒸出来的比电饭煲煮出来的粒粒分明些。
接下去的步骤，都尽量保持容器和手部干净，以免杂菌破坏了环境，但一般不会，我只有第一次做时长黄色杂毛了米饭坏了的感觉。
待饭稍冷却，手感变温热而不烫了。
温水里调开酒曲，均匀拌到饭里，原本比较干的糯米饭，拌了水后湿润柔软了，但也不会有多余的水分出来（不会像水泡饭，而都是被米饭吸收的）。
压实后中间挖个洞，再均匀地在表面和洞里稍微少量撒下干酒曲。
封上保鲜膜，或其他密封方法后包裹起来放在温暖的地方。冬天白天太阳好放在阳台，晚上放在暖气的屋里。
2天2夜后看已经出酒了，没打开，不要破坏它内部的菌落环境，继续放了一天一夜。
这次基本3天3夜后，出酒蛮多了，打开试了下，味道浓郁咯。直接喝了一碗，剩下做做酒酿圆子，水铺蛋什么的都蛮好的。
打开后的酒酿记得冰箱冷藏，尽快吃完。
1000g云腿月饼【第二天】
2020年中秋节10月1号需制作好月饼送礼男朋友家。亲戚比较多，所以准备了60个月饼的量。包装好后差不多能有5-6盒。9月28号开始制作，更新菜谱。先更新一下我买的材料和包装，计量已经全部丈量好，不会有太多废料用不完。具体看步骤图。


【第二天】
用料：
220克砂糖
167克猪油
267克熟低粉
与第一天混合以上材料
————————-
1334克中粉
90g蜂蜜
50克砂糖
340克水
500克猪油
17克泡打粉
做法：
1.将267g低筋面粉炒熟微黄
2.取出【第一天】的混合物+220g糖+167g猪油+267g熟低粉
3.放冰箱30min
1.90g蜂蜜+500g猪油+50g糖+过筛的中粉、泡打粉+水，混合在一起，变成面团
2.面团醒发30min以上。时间长一点延展性好，很好包馅料
我的烤箱比较小，一盘能包20个月饼。所以先分了20个馅料，剩余内馅一定要放冰箱！！！不然不好包。月饼皮的馅料不用放冰箱，盖上保鲜膜就行。
入烤箱。上火180，下火160，中层25-30min
出锅照片！我做的比较大！后面做的月饼分量减少到了皮30g，内馅20g。所以最后一共做了67个。
这是我挑选的月兔包装盒
自己搭配的月兔封塑袋
出锅视频
腊香土豆年糕焖饭
不一样的焖饭口感
用料：
土豆
腊肠
年糕
胡萝卜
生抽、糖、盐、酱油
葱
大米
做法：
将年糕切丁，土豆胡萝卜切丁，腊肠切丁，葱切碎
锅入少量的油将腊肠放入油锅煸炒出油放入胡萝卜丁和土豆丁煸炒，放入适量的生抽，老抽、糖和盐调味！下入一大碗开水烧开
电饭锅里的米洗净将年糕丁铺到米饭上，将土豆腊肠连带汤汁放入电饭锅中，水的量和平时煮饭一样
按煮饭键煮熟拌匀即可！出锅撒葱花即可食用
宝宝辅食自制鱼豆腐
用料：
30克龙利鱼
半个蛋清
10克玉米淀粉
做法：
食材准备如我上图 最好用鳕鱼做 第一个补充孩子的dha 营养高 第二吃起来口感好 我的鳕鱼忘记拿出来化冻了 其实巴沙鱼就为了孩子爱吃 巴沙鱼没啥营养价值对孩子来说 但是有海鲜的味道孩子会格外喜欢吃饭
把鱼入料理机打成泥 
加入玉米淀粉 搅拌均匀
加入蛋清 搅拌均匀
容器内铺上一层油纸 没有的话刷一层亚麻籽油一样的
倒入搅拌好的鱼泥 入锅内蒸15分钟左右 蒸熟即可
蒸好的鱼豆腐切成方形 大点的宝宝可以放在不粘锅内稍微煎至两面金黄 因为我中午给搭配了蛋饼 也是煎的 所以鱼豆腐就没有再煎 十个月以上的宝宝就可以吃啦
三样食材就能做一顿好吃的面
午餐看下就剩鸡蛋和西红柿了，又不想吃饭，来个面吧。
用料：
一个鸡蛋
一个西红柿🍅
一份面条
做法：
西红柿🍅洗净切小粒，鸡蛋打散，起锅烧水，等水开煮面条，煮至九分熟关火，捞出。另起一锅放入少量油，油热倒入蛋液成型捞出，再次倒入少许油，放入柿子丁翻炒，放入番茄酱没有不放，少许盐，少许胡椒粉，倒水末过柿子放入鸡精盖盖，水开尝下味道，淡了放盐，咸了放水，放入鸡蛋，面一分钟左右关火撒葱花。出锅享用吧
掌握好煮面的时间最好和西红柿水开的时间一致。
红烧黄花鱼（半煎煮）
这种鱼我喜欢没那么热的时候吃，刚上锅鱼肉是软的，冷却一会后变得有嚼劲（也不是嚼劲，反正就是没那么软的感觉，不知道怎么形容）
用料：
4条黄花鱼
若干葱姜蒜香菜
1勺黄豆酱
做法：
黄花鱼已经沥干，用薄薄的一层盐抹一下表面
葱香菜切断，蒜头姜切片，一勺黄豆酱
热锅倒油吧姜蒜葱头爆香
倒入黄豆酱（这个时候会溅油，小心）
加黄花鱼煎至两面有点微焦，注意，不要着急翻面，皮容易粘锅（手忙脚乱一边拿着手机拍照一边拿着锅铲的我被溅了一手油）
倒入半碗水盖上锅盖焖3分钟
倒入葱段香菜，收汁就可以了
好吧。不得不曾认我拍照巨丑
全麦越蔓莓核桃吐司
这是来自下厨房一位厨友的方子，我稍微改动了一下，做了好几次，真的好喜欢，所以决定记下来！方便自己，这是一个450克吐司模的量.
用料：
192克高筋面粉
21克全麦粉
21克红糖
2克盐
25克奶油
130克水
2.5克酵母
15克黄油
32克（看小贴士）老面
40克核桃仁
20克蔓越莓
做法：
先把核桃仁烤熟，烤箱预热150度，10分钟，有香味就可以了，待凉备用！蔓越莓我喜欢剪小颗粒一些。图片是核桃仁和蔓越莓。
除黄油、核桃仁、蔓越莓外的材料全部混合，用翻拌刀混合到没有干粉。用手，刮刀辅助抓揉几分钟，然后揉成团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时左右，这样有助于手揉出膜！
将冷藏的面团拿出来，用刮板辅助，像洗衣服一样搓搓搓，然后摔面团，观察面团开始有弹性、柔软，能拉出比较粗糙的膜，就可以加入黄油，继续各种搓各种摔……直到拓展阶段，拉出的膜结实不易破，9分筋就可以，像图片这样，有锯齿也可以。
加入核桃仁和蔓越莓混合均匀，面团温度控制在26度以下，放入容器里室温发酵50分钟。发酵好的面团拿出来翻面，拍平、折叠，左右往中间折，再从上往下折……放回容器里继续发酵30分钟。
发酵好的面团拿出滚圆。如果做两个吐司的话，要现在分割，滚圆。然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面团整型，用擀面杖擀开，拍掉边边的气泡，翻面，朝身体的方向卷起来，捏紧收口，收口向下，轻轻收紧成橄榄形状。
放入吐司盒里，最后的发酵，我是用烤箱发酵功能，28度，再放一盆热水在旁边增加湿度（热水凉了需要更换噢）大概60-70分钟左右，观察面团发至9分满就可以啦！
预热烤箱上火170度，下火180度，中下层 35-40分钟，大概10分钟左右颜色够了就需要盖锡纸或者盖子。出炉震出热气，脱膜侧身晾凉。
章鱼猪手汤
此汤补气补血、健腰膝，腰酸背疼的人也可以常喝
用料：
75G章鱼干
一只猪手
三片姜
做法：
章鱼干清水略泡，洗干净，切好；猪手飞水，砂锅水开后所有材料放入锅内大火烧开20分钟后转小火煲两个半小时调入盐即可
张阿姨秘制简单易学0失败的猪肉酱
我家张阿姨（我妈）一直做一种可拌面、可单食、可做肉夹馍、可拌饭的完美辣酱。朋友们每次都要抢着要我妈做。
用料：
1瓶老干妈油辣椒  
2、3汤勺葱姜料酒
2斤半猪肉（要选梅肉）
3勺（由于梅肉比较瘦所以油最好不要放少于3勺）植物油
做法：
现将梅肉洗净，切丁大约第一节食指的大小。
我喜欢大肉所以让张阿姨切的大一点可以当零食吃。
加入料酒
不用焯水，直接热锅冷油放入梅肉丁。不停翻炒后加入葱姜料酒。继续均匀翻炒。
翻炒出水后加入整瓶老干妈辣酱继续拌炒。
下辣酱
不停翻炒知道收汁即可出锅了。
装罐冷却后放入冰箱冷藏即可，需要的时候拿出来吃点即可。
好了不说了，我要去吃辣酱馄饨了。
竹荪银耳汤
用料：
5克干银耳
3克干竹荪
适量冰糖
做法：
银耳用温水泡发，洗净。祛除黄根。撕成小朵
竹荪剪去根儿，泡发，切成5厘米的段儿
锅中加入8成满热水，放入银耳竹荪炖至粘稠，关掉电源加入冰糖即可。冷喝热喝均可
紫薯包子
用料：
400克面粉
3克酵母
200克牛奶
30克细砂糖
20克黄油
适量蜂蜜
适量淡奶
300克紫薯
做法：
加入1-4的材料，揉面，发酵后，排气，分成12份，醒一下
紫薯馅：紫薯蒸熟后，切块，加入软化后的黄油，一些淡奶，蜂蜜，根据自己口味调整，料理机直接打成泥
包好包子后，放在蒸锅上二发，可以褶子朝上，也可以光面朝上，我觉得还是光面的更好看
发到1.5倍时，直接开火蒸，大火蒸上气后改中火，上气后大概15分钟就可以了，关火后闷5分钟再开盖
这时褶子朝上的
咬了一口，很好吃哦😋
爆浆巧克力熔岩蛋糕
用料：
120克黑巧克力
3个鸡蛋
10克可可粉
20克低筋面粉
40克黄油
30-40克绵白糖
20克桂花清酒
适量巧克力币
做法：
准备好材料，黑巧克力币用可可脂60%，鸡蛋常温;
巧克力币隔60度左右热水融化;
加入黄油融化，搅拌至顺滑;
鸡蛋+绵白糖用手抽打散搅拌（绵白糖的量可以根据根据各人喜好增减），再将打散的蛋液倒入黄油巧克力液中，搅拌均匀;
加入桂花清酒，筛入低筋面粉和可可粉，用手抽搅拌均匀;
倒入纸杯模具，可以装入裱花袋，先挤入一半面糊，中间放4块巧克力币;
再倒入另一半面糊，7-8分满就行;
放入提前预热好的烤箱中层，200度，烤8-10分钟（烤箱温度和时间根据自己的习惯和烤箱脾气调整）;
烤好取出;
不太烫时去掉模具;
表面可以筛一些糖霜;
趁热吃，中间的巧克力会流心;
成品;
零黄油曲奇
黄油有点贵，之前的黄油又用完了，没钱买，但想吃曲奇，索性看看能不能做没有黄油的曲奇～
（做的时候要迅速，没来得及拍照，下面有些步骤图画风有点特别，我想大家都能看懂的，哈哈～）
用料：
1个鸡蛋
30克糖粉
30克白砂糖
1克盐
90克玉米油
140克低筋面粉
15克奶粉
做法：
准备工作：称好所有材料。低筋面粉提前用筛子筛好，和奶粉混在一起。按烤盘的尺寸，裁剪好硅油纸，铺在烤盘上。还要准备一个裱花袋，建议是布的，不容易破，裱花嘴选自己喜欢的就可以。
鸡蛋、糖粉、白砂糖、盐混合均匀，用电动打蛋器打发大概5、6分钟，打发期间分次加入玉米油
［敲黑板！每次加玉米油的时候都要等油完全融合再加下一次，分个三五次加完玉米油］
这个步骤开始要紧张迅速起来了！速度速度速度，像打仗一样！迅速加入低筋面粉和奶粉，迅速用硅胶铲搅拌。
迅速把面糊装进裱花袋。这时候顺便可以开烤箱预热了，上下管170℃预热（我家烤箱是自动预热的嘻嘻）。调完之后迅速拿起裱花袋。
迅速把面糊挤到铺上了硅油纸的烤盘上，挤你喜欢的形状就好～这个步骤尤其一定要快！不然很容易油水分离，挤好的形状就容易变形。挤好之后赶快放进烤箱中层
静待20分钟，期间要观察一下曲奇的状况。快结束那几分钟，如果已经变焦了就调少一两分钟的时间，因为每个烤箱脾气不同嘛，还是要顺顺烤箱的脾气哈哈，不过我觉得这个温度和时间也算是可以的了，建议没什么特别的就要按照这个温度和时间哈。

出炉之后要放凉再吃，放凉再吃才脆脆噢～（太烫的时候别吃，容易上火又不够脆）
胡萝卜土豆烧牛肉/啤酒焖牛肉
冬天烧一锅，满屋飘香。
用料：
500克牛腱子肉
1个土豆
2根胡萝卜
2个八角
若干粒花椒
1块桂皮
1个草果
2片香叶
3个干辣椒
1块姜
6瓣蒜
1根大葱
2根香菜
1根青蒜叶
2勺料酒
2勺香醋
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
2片陈皮
2瓶啤酒
5—6粒冰糖
做法：
牛腱子切方块，冷水下锅，放两勺料酒，焯至水沸腾五分钟，析出血沫。
葱姜蒜及香料、豆瓣酱备好。
牛肉捞出，温水冲净，准备两罐啤酒。
砂锅热油，倒入郫县豆瓣酱。
炒出红油。
放几颗冰糖。
倒入牛肉炒匀。
倒入所有调料炒匀。
加两勺生抽和两勺香醋。
倒入两罐啤酒（没有啤酒就加水）。盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火。
土豆胡萝卜洗净去皮。
切滚刀块。
牛肉炖一个半小时左右，至自己喜欢的口感，倒入土豆和胡萝卜，放少许盐，大火烧开再转小火炖十分钟。。
香菜和青蒜叶切末。
牛肉离火，洒香菜和青蒜末。
拌匀即可。
菠菜虾仁鸡蛋卷.厚蛋烧
姑娘平时菠菜吃的比较少，所以想到做虾仁菠菜鸡蛋卷，所以菠菜一定要焯水才可以，昨天刚做的菠菜，今天换了小白菜，味道基本一样啦
用料：
2个鸡蛋
2只虾
一颗菠菜或小白菜等绿叶
少量盐
少量胡萝卜
少量白胡椒
少量面粉
少量水
做法：
鸡蛋两个，虾仁去皮去虾线，胡萝卜切碎，小白菜清洗干净
1、虾仁和小白菜（菠菜）一起用热水绰一下，熟了就好，切碎备用，尽量切碎一些要不容易不成型
菠菜碎、虾仁碎、两个鸡蛋、玉米淀粉或者面粉少量（玉米淀粉相对来说更容易成型，量可参照图）、胡萝卜碎，白胡椒，盐，少量水搅拌一起。
盐量可以少点，后期要蘸沙拉吃。
油一次多加一点，后面不用加油了，油热以后调到小火，先薄薄一层鸡蛋液，不等凝固就开始卷，留一点位置不要卷了，饼轻轻挪动把整个饼拖到后面后，前面再补蛋液如下图
反复如此，后期油少了挪动更要仔细一些了
中间反复往后拖蛋饼，前部添蛋液，一直到最后卷完，可以盖盖子多闷一会，两面再多煎一会！
稍微凉一下切盘，可以蘸千岛沙拉酱，或者番茄酱吃，鲜嫩可口，主要可以吃到菠菜这些平时不喜欢吃的绿叶蔬菜
鲜嫩可口
脆皮烧肉
用料：
1000克五花肉
2克小苏打
适量盐
适量料酒
适量糖
适量五香粉
适量蚝油
做法：
带皮五花肉在滚水里烫至7成熟，捞起洗干净。
横切和竖切猪肉，千万不能切断，方便腌料入味，然后把上述腌料，味糖盐，酱油涂均匀猪肉。再用针固定形状。
猪皮那一面用叉子或者牙签在猪皮上插洞，插得越多，烧好以后皮越脆，这样方便里面的水分析出，使皮脆而且不会皮肉分离，然后再用苏打粉和盐涂抹猪皮。腌制3小时左右就可以进炉烧了。
烧制前，用锡纸把底部的肉包裹好，然后放进260摄氏度炉里明火烧30分钟。即可。
皮脆甘香的烧肉出炉了
辣子鸡
朋友要来家里吃饭，当然要做最拿手的辣子鸡呀！！
用料：
12只鸡腿
4勺料酒
适量盐
4大把干辣椒
10只蒜
一块姜
10克花椒
2勺酱油
做法：
干辣椒4大把，放水里煮软。
煮软以后剁碎成这个样子，懒得话用搅拌机。
鸡腿12只，去骨，切小块，放盐和料酒腌制一下。
大蒜要多一些，姜一大块，用搅拌机搅碎备用。
放油，锅烧好了，把腌制好的鸡腿肉放下去炒变色捞出。
另起油，放花椒，备好的姜蒜，炒香放剁好的辣椒，炒呀炒呀，炒到手发酸……接着炒颜色变深一点，辣椒味很浓了，放炒变色的鸡腿啦，然后又接着炒呀炒呀。放2勺酱油，一点盐，一点鸡精，出锅！！！
太好吃了吧！！
薄荷冰激凌
趁孩子睡觉时做的，时间紧迫没有每一步骤照相，尽量用文字表达清楚。
用料：
150克牛奶
2个蛋黄
15克薄荷
35克细砂糖
180克奶油
做法：
1.薄荷取叶15克洗干净沥干，加35克糖搅拌机打碎倒入奶锅，加入150克牛奶小火煮至白糖全部溶化后关火待凉备用。                             
2.蛋黄打发至体积变大颜色变白，分三次加入薄荷牛奶搅拌均匀。
3.开小火变搅拌边熬煮成浓稠的蛋奶糊，冷却备用。
4.淡奶油180克打6成发，倒入蛋奶糊搅拌均匀后倒入冰桶两个程序。如果没有冰桶可直接放入冰箱冷冻。
止咳良方金桔蜜
女儿得容易咳嗽，试过很多方子，这个最有效。咳嗽初发时每天早晚用温水冲一杯，见效最快。希望能帮助更多人。
用料：
约500克金桔
约200克冰糖
做法：
金桔用盐水浸泡洗净，晾干水，一点水分不剩那种。（有水分不好保存。）
金桔切小块，核必须保留。与碎冰糖拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，12小时以上。
冰糖会溶化和金桔混在一起。
上锅隔水蒸（碗上盖个碟子防上水蒸气滴落），中大火蒸一个小时（蒸的时间较长，锅里多放点水）。这是蒸好后的样子。
平底锅中小火熬，这是刚开始熬的样子。
熬到汤汁浓稠，金桔酱颜色变深，如图。
装碗晾凉。如果是大人喝，可加蜂蜜，小朋友不建议加蜂蜜。
装进密封瓶保存。
熔岩霉豆腐
搭配湖南特有的霉豆腐，以创意料理的熔岩制法，创造中西合璧的味觉体验。
红肉一般指猪、牛、羊等畜类的肉，而白肉一般指禽类、鱼、虾等肉。红肉的慢肌纤维较多，含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白呈血红色。    
在红肉中，牛肉是最值得推荐的红肉。羊肉太膻，猪肉脂肪含量太高，而牛肉饱和脂肪酸含量较少，蛋白质含量较高，还富含维生素a，可 增强抵抗力、明亮眼睛、抗氧化。    
湘西人对于吃牛肉也颇有心得，这里盛产的黄牛肉，肉汁细嫩紧实， 天然水草放养，鲜美营养。
除了腊味之外，搭配美味的巧克力（红色）、牛肉。新鲜的牛肉保留了完美的营养成分和鲜美滋味，搭配湖南特有的霉豆腐做芯，以创意料理的熔岩制法，创造中西合璧的味觉体验。
用料：
含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素霉豆腐
牛肉、白巧克力豆、辣椒油、生抽、白酸汤辅材
做法：
微波炉融化白巧克力豆
巧克力浆浇在气球上等待成形
牛肉煮熟透后，手撕成细丝
油炸牛肉丝，炸干水分
炸过的牛肉丝与辣椒油、生抽搅拌均匀
霉豆腐用液氮速冻敲碎成粉末变成冰沙，洒在牛肉丝和巧克力球上
椰子咖喱鸡
用料：
300g鸡
1个青椒
1个洋葱
1个椰子
1勺印度咖喱
1勺香港制造咖喱
1个马铃薯
少量香草
少量干薄荷叶香料
100g椰浆
少许木薯粉
做法：
蔬菜切片 马铃薯不可切太大   鸡切块 
马铃薯倒入 开水锅中  加入实现准备好的香料一半  加少许盐   3分钟后捞上   将青椒洋葱倒入水中片刻捞起
开 中火  加少量水(本人用新鲜椰子水追加鲜度) 闷鸡  大概3分钟 即可
取另外一个焖锅  加入咖喱 一半椰浆 沸腾后加入鸡肉和马铃薯闷 。
5分钟后 加入椰子肉片  另外一半椰浆  转小火闷 记得盖锅  
8分钟后   木薯粉兑水 加入  搅拌均匀   再加入蔬菜等
1分钟后 熄火  再咖喱鸡倒入事先准备好的空椰子里面    完成
「无蛋奶素食·手揉」红豆沙大理石吐司
•原方：https://www.xiachufang.com/recipe/103008948/，方子非常的好，具体的整形方法可以去原方里了解。因为最近在尝试无蛋奶低糖的烘焙，所以进行了配方上的调整，甜度比较低。
•家里没有450克的吐司模具，所以下面的量是一个下底长16cm宽7cm上底长17cm宽8.2cm高5.5cm模具的用量。如果做正常450克的，把配方含量*3。
用料：
#面团
72克高筋面粉
18克低筋面粉
10克糖
60克水
1克盐
1克酵母
8克黄油
#馅料
60克豆沙
做法：
把高筋面粉、低筋面粉、糖和水用筷子混合成絮状后，用手揉成面团后密封好放在冰箱冷藏12小时以上，取出可以得到如图的粗膜。
先把面团切成小块后撒上盐，把盐揉搓进面团后。再把面团切成小块后撒上酵母，把酵母也揉搓进入面团。
最后把面团切成小块，把黄油揉搓进面团。揉搓面团的手法想搓衣服一样，用掌心推开面团再收回。
揉到手套膜的程度，薄而不易破的程度。
揉好面团放在保鲜膜里拍扁，放进冰箱冷冻一小时左右。
把豆沙装进保鲜袋中，擀薄擀均匀，放在冷藏中备用。
撒粉防止面团粘在桌面上，把冷冻好的面团擀成豆沙的两倍大，把豆沙放在面团的中间。
面团将豆沙馅包住，和面团折叠方向相反，把面团擀长。
把面团分成三等分，从左到右依次为①②③，先把①折叠在②上，再把③折叠在①上，面团再次装入保鲜袋中冷冻十分钟。
取出冷冻松弛好的面团，和上一次折叠面团方向相反进行擀开，把面团分成八等分，将最边上的1/8往下折，剩下的面团进行对折。
把折叠好的面团再次进行对折，继续装入保鲜袋中冷冻10分钟。
冷冻松弛好的面团，和上一次折叠方向相反进行擀开，擀成模具底部的两倍长，模具底部的1.5倍宽。
把面团平均分成八份。
每两份面团折叠处层数的那面向上，表面那层附在一起，形成四组面团。
将面团顶部压好。
最初的面团分成①②③④，先把①压在②上面，再把③压在②上面，最后把②压在④上面，对编好第一步的面团从左到右重新编好，进行上述操作，编到最后，把四条面团捏紧。
把编好面团翻转，两边向中间折叠，折叠好的面团大致是模具底部的长度。
再翻转过来，把折叠处朝下放入模具中。
发酵至九分满（我的烤箱没有发酵功能，烤箱不开火，放入一碗热水，每隔大概半小时换一次水，要保证水是温的，大概发酵一个半小时）。
烤箱不预热，150摄氏度烘烤40分钟（每家烤箱温度不一样），烤制10分钟时候盖上锡纸防止上色过深。
卤豆腐
每次卤牛肉，觉得卤点素的试一试！就有了这道卤豆腐！
用料：
20块豆腐
一片姜
五勺生抽
三勺老抽
8片香叶
2块桂皮
5个八角
20粒花椒
5克糖
10克盐
20个干辣椒
3勺蚝油
3勺十三香
做法：
把豆腐拿出把豆腐水滤干。
锅内放入油，油热后放入豆腐炸！
炸好的豆腐捞出！
把卤水佐料都放好，放入炸好的豆腐！大火煮开！
煮开后可以实用！
路边摊的稀面馅儿饼
路边的美食，往往更诱惑人。譬如那看着稀软的面团在老板娘手里分分钟变成香喷喷的馅饼儿，每次都会很豪爽的说：先来俩肉哒！后来在折腾了很多次以后突然就这么成功了，自己做就不止吃两个喽……
用料：
1:1面粉：水
3-5滴食用油
一小撮盐
适量荠菜蒿子杆牛肉馅儿
做法：
面粉和水1:1，加一小丢丢盐搅成稀面团，滴几滴油继续搅匀！盖保鲜膜静置1小时以上
静置好的稀面团。
筷子搅匀，很光滑，且有筋道。
两个手掌搓上食用油，要不然会特别粘。多放馅儿才好吃。
右手辅助左手先对折，大面积都已经包上。
其它漏馅的部分，右手往里拽面皮盖住馅。基本都盖住的时候！右手轻轻拿着面团在左手掌心转几下！就收成一个完整的圆里。
热火放油，馅饼就这样圆球放进去。
一面稍微有点儿定型，翻面！用铲子轻轻把馅饼压薄，压成想要的大小。不要太厚，太厚不好熟，太薄容易露馅。
正反面烙熟就可以出锅吃啦。
海青菜包子
用料：
50克海青菜干
3颗娃娃菜
2.5头大蒜
适量盐
50ml玉米油
做法：
娃娃菜切碎➕3勺盐，腌制半小时，杀出水分。海青菜干，用水浸泡半小时。
娃娃菜清水清洗3遍，用笼布拧干水分。
海青菜干清洗干净，捞出拧干。切碎。
大蒜切沫。
娃娃菜➕海青菜➕大蒜➕油➕盐，调制成馅。
发面或者死面做皮皆可。包成包子或者大饺子🥟。
上笼蒸熟。冷水上锅，30分钟即可。
凉拌白萝卜丝
非常爽口的一道小菜，做法超级简单哦！
用料：
适量小磨香油
适量食醋
一根白萝卜
10-15颗花椒
一小撮干红辣椒丝
适量味精
适量盐
500g食用油
3瓣大蒜
做法：
白萝卜洗净去皮切丝入盆待用。蒜，切沫，待用。
开火，将500g食用油倒入锅中，烧热待用
将准备好的花椒、干红辣椒丝、蒜末一并放在萝卜丝的上面。
将热好的油泼在准备好佐料上。注意油的温度要掌握好，凉了泼不出香味，太热会将辣椒丝烧焦。
最后放入适量的食盐、香油，食醋和一点点味精。拌匀，装盘即可。
巫山纸上烤鱼
用料：
1条鱼
1勺鸡精
20克葱
姜
做法：
将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
电饭锅焖鸡
懒人必备，这个不止简单，而且不费时间。调味料也只用到盐、 糖、生抽、耗油，还有姜葱，一般家里都有。
用料：
半只三黄鸡
1小勺盐
1/3勺白糖
1勺蚝油
2勺生抽
几片姜
2根葱
做法：
鸡半只(不一定用三黄鸡，其它的只要是嫩鸡都可以)清洗干净，用1小勺盐按摩均匀鸡的两面。
将1/3勺糖，1勺耗油，2勺生抽放在碗里搅拌均匀待用。再用叉子或牙签在鸡的身上扎小孔，方便入味。
将调好的酱汁抹在鸡的两面，按摩一下，腌制一个小时左右。不急着吃可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天再做味道会更好。
电饭锅或者电压力锅底部抹一点油，摆上一层姜葱，鸡太肥有鸡油也在这时候摆上去。
将腌好的鸡肚子朝下摆好。电饭锅按煮饭键，煮好后将鸡翻个面，再按一次煮饭键。
如果是用电压力锅的话，按一次煮饭就可以了。
香喷喷的焖鸡好咯！可以整个端上桌，也可以凉一会后斩块，或者用手撕成小片，淋上锅底的汁更好吃哦。
迷你小虾饺
给三岁多的姐姐和11个月的弟弟分别做了小虾饺
面皮用的是黑米紫薯面粉做的
馅料是虾仁胡萝卜加点香菇
正好虾仁和香菇粉都是提味的
没有放盐姐姐也没有吃出来
用料：
50g紫薯黑米面粉
十只虾仁
一小段胡萝卜
适量淀粉
适量香菇粉
1克食用油
做法：
准备食材：黑米紫薯面粉50g，虾仁十只，胡萝卜一小段，香菇粉适量，淀粉适量
准备50g面粉加入26g水、1g食用油
以上食材放入和面机，揉十分钟（手揉也可以）
胡萝卜切碎
虾仁切碎，将切碎后胡萝卜放入碗中，加入少许油、适量淀粉、适量香菇粉搅拌
搅拌均匀
调制好馅料后开始揉面，取出揉面机里的面团，撒上少许干面粉继续揉
揉成长条再叠在一起，反复三次
揉成光滑不粘手的面团
将面团擀成饼
用花型的饼干磨具印出形状（没有磨具也没关系，可以找个差不多大小的瓶盖或者杯子盖，能压出形状就行）
把多余的面皮撕掉，留下小花面片（多余的面皮揉成面团备用）
在面片上放少许馅料
把面片两端捏一下即可
一个就做好了
迷你小虾饺就包好了
刚刚撕下来多余的面皮可以再揉成面团
擀成饼
磨具压出形状，这样反复三次，避免浪费，这次压出的是比较大的花（姐姐吃比较大一点的）
放多一点馅料
两边捏一下
再做两朵小花花
都做好了（皮和馅一点都没浪费）
这是大一点的虾饺
平底锅刷油
将小虾饺放入平底锅煎一会
加入少许清水，盖上锅盖焖熟即可（也可以蒸熟或煮熟）
虾仁搭配胡萝卜，营养美味，宝宝可以用洗干净的小手抓着吃，练习咀嚼。
小小一个的很可爱，味道也很美味～
麻酱拌馄饨
去年夏天离开上海前，三天两头跑去王家沙吃冷馄饨；如今只好自己炮制一份简易的冷馄饨啦~ 第一次独立完成的大馄饨，煮完竟然也不破，馅鼓鼓的还，再也不买神马速冻了，只要愿意动手，还有什么是不会的！http://www.xiachufang.com/dish/73588/
用料：
馄饨
适量芝麻酱（实则麻酱和花生酱混合物）
适量温开水
少许盐
少许糖
做法：
馄饨煮熟，捞出，放凉。（包法参考链接:P）
舀适量芝麻酱，加温开水稀释，加少许糖盐调味，筷子搅匀，即成。
淋在馄饨上，就可以了~~
炒凉粉
用料：
克500凉粉
4瓣大蒜
1根蒜苗（青蒜）
3个朝天椒
适量盐
2勺酱油
适量醋
适量食用油
250克韭菜
做法：
锅里倒入适量食用油，烧热后放入切块的凉粉煎制。
直到凉粉炒至颜色变浅，变软。
将韭菜切段，蒜和青蒜还有辣椒切末。下入烧热的油锅翻炒两分钟，加入适量的盐。
把炒好的凉粉调入酱油，辣椒油和醋。
最后再加入炒好的韭菜。
拌匀就好。
虫草花淮山螺片花胶汤
为家人做一道滋阴养颜的健康汤品
用料：
50克虫草花
16颗红枣
50粒枸杞
16颗龙眼肉
500克土猪肋排
8大片生姜
做法：
一张图片就足以说明白了，简单明了，立马可以照做٩(๑^o^๑)۶
好喝的不要不要的৫(”ړ৫)
步步高升
自从关注开心果子365，突然爱上了下厨房，有样学样的做了几道菜，得到家人和朋友的称赞，感觉自己也是个上得厅堂下得厨房的人呢！所以，想更多入门级的厨友一起跟果子学拼盘。似乎，还要先学习拍照……
用料：
适量肉沫
适量竹笋丁
适量洋葱
适量豆角
适量胡萝卜丁
适量葱、姜沫
做法：
1、锅内加底油，七分熟时加葱、姜沫，煸出香味放肉沫，加几滴酱油，七分熟时放入豆角，断生后依次放洋葱、竹笋、胡萝卜丁，并加入适量南德，少量鸡精，翻炒出锅。
黄瓜洗净，切合适长度，每一段各在两头留1毫米长的竹节，中间挖空，用销掉的黄瓜皮做配饰竹竿，剪出细小竹叶。
将炒好的步骤1中的蔬菜放入挖空的黄瓜。这道菜就完工了，既清新爽口又营养美味，还能带来视觉的盛宴。（本菜谱的创意来自于开心果子365）
胡萝卜毛豆炒鸡丁
用料：
1根胡萝卜
100克毛豆
450克鸡肉
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
毛豆洗净备用，胡萝卜洗净切丁，鸡肉切丁用料酒、生抽、老抽、黑胡椒腌制备用
锅中放少许油，倒入鸡肉炒至变色
鸡肉变色后，倒入胡萝卜丁继续翻炒
倒入毛豆继续翻炒，此时毛豆和鸡肉会出较多水
加入少许老抽，给鸡肉、胡萝卜、毛豆调色
小火焖一会，加入少许盐调味就可以出锅啦
葡萄奶酥
来源：君之
参考分量：30块 
烘焙：170度，20分钟
超级香，超级酥，一定要轻拿，容易碎，但是真的好好吃
用料：
195克低筋面粉
80克葡萄干
80克黄油
3个蛋黄
12克奶粉
70克细砂糖
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
用手把面粉和黄油混合均匀
倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟左右，直到表面金黄色
成品
辣炒鱿鱼
把清爽的芹菜炒鱿鱼和麻辣鱿鱼结合起来，相当有食欲！
用料：
一只新鲜鱿鱼
一把芹菜
少许葱花
两片姜片
料酒
生抽
老干妈
做法：
鱿鱼洗净、切成条。在超市买的经过初步处理的鱿鱼，上锅前洗去紫色的黏糊糊的表皮，切成一指宽的小条。如果鱿鱼太滑，可以直接上剪刀。
芹菜切段。芹菜理好洗净后切成拇指长的小段，如果喜欢吃芹菜叶可以保留部分叶子，炒出来也好看。
鱿鱼除腥。处理后的鱿鱼倒入料酒，放两片姜片，腌一腌除腥味。
下锅翻炒。油热后用姜片、葱花爆锅，炒香后倒入鱿鱼翻炒，再倒入芹菜，大火翻炒。加入半汤勺生抽，三小勺老干妈，盖上盖子焖五分钟。
起锅。可以根据个人口味适当加盐，盛在盘子里。
豆豉鲮鱼油麦菜
很多人做不好这道菜.我猜是顺序有问题～
用料：
一把油麦菜
一盒豆豉鲮鱼
4个小米辣
两勺生抽
适量糖
一勺料酒
做法：
一盒豆豉鲮鱼罐头.鲮鱼拿出来切块.小米辣切小块.油麦菜对半切开
底油先把罐头里的豆瓣炒半分钟.下鲮鱼.翻炒后加半勺糖.两勺生抽.放入小米辣.炒半分钟.
烹一圈料酒.然后下油麦菜.炒软断生就可以出锅了.
其实没有多少汤.盘子太平了.
培根火腿披萨🍕
第二次做pizza，比第一次满意多了，我用的是9寸披萨盘。
用料：
1个披萨皮
若干披萨酱
若干马苏里拉芝士碎
4根火腿肠
5片培根
若干披萨草
做法：
使用的是现成淘宝买的饼皮，底部涂满披萨酱，下手太重，建议涂满就可以，不需要太多。
培根和火腿分别切成小块，备用
撒上芝士碎，若喜欢芝士拉丝的感觉需要多放一些。
先放火腿肠，再放培根，这样美观一些。最后再铺上一层芝士碎，因为买的披萨草还没有到，也不喜欢青椒和红椒，铺好芝士碎直接入烤箱，不加也不影响口感。
我家是30L的烤箱，放在中层，上下火200度，烤15分钟即可出炉。
外边框有点焦了，下次尝试10分钟即可。味道很赞，自己放的量挺足
芝麻南瓜饼
外婆的南瓜，吃不完，中秋节了，做点南瓜饼给她老人家👵
用料：
1小个南瓜
500克左右糯米粉
100克白砂糖
100克白芝麻
2条嘉士利早餐饼干
做法：
南瓜去皮切薄片
上锅隔水蒸熟，倒掉碗里的蒸汽水
搅拌后加糖，放凉，加糯米粉拌匀
拌匀后开始揉面，揉成光滑面团。
取一小坨，搓圆压扁，上下铺饼干
可以看下我这个步骤，一只手压一只手拍的视频，大概是这么个意思。
然后这样滚圈压上芝麻，压紧一点，炸的时候就不容易掉。其实这样用盘子不好压，可以把芝麻放在平常吃饭的小碗里压
上锅炸，油要多，油温要低，不然一下就黑了，勤翻面，炸至中间的南瓜面熟了就可以，我这个是炸到后面的时候拍的照，你看掉的芝麻，太浪费了！
哦啦，放凉再吃哦
好吃到必须摇起我的小脑瓜😀😀😀香香脆脆的，装了一大碗给我外婆😀😀😀
放心水果捞
甜品店的水果捞，很漂亮，但也很贵，遇到良心卖家，都是好水果做的；遇到糟心的卖家，水果有烂的坏的放入其中，你也不知道，为了娃的健康，还是自己做，特别简单，特别适合跟孩子一起做，宝贝们会快乐的飞起的。给爱人做，也会有幸福泡泡蔓延哦
用料：
随意酸奶
1个芒果
1根香蕉
一个火龙果
适量炼乳
随意樱桃
做法：
1、草莓樱桃芒果火龙果蓝莓，你喜欢啥水果放啥水果。2、水果洗好切丁切块你随意
3、一层酸奶一层水果，一层酸奶一层水果，层数多少，看你的食量，呵呵
4、酸奶可以用动物性淡奶油打法代替，也是一层层的放上去   酸奶也可以用牛奶代替，牛奶可以直接放，也可以煮开后放入适量糖和炼乳放凉后用5、喜欢西米露的，可以提前煮好西米露，口感更好   喜欢芋圆儿的，可以适量做点放入，芋圆儿，等乐乐会再整理出来发布。
这个水果杯子，蓉蓉做的
红糖姜枣玫瑰茶（便携装）
去年做过姜枣膏，但强迫症的我，并不喜欢水里面有很多细小颗粒的东西，看起来感觉很脏，总想把它们捞出来，哈哈哈...

所以想出来了这个便携装的方法，超级简单，其实就是组装一下就好了，上班上学带一小包就可以了！
用料：
这个配料表还真不太好写，因为是可以自己随意搭配的，我就把每一小包的用量大概写出来吧，然后你们根据自己要做的数量再来算，生姜炒干后的重量我没称过，只知道买了大概8斤的老姜，炒完后，配出来了39小袋茶包，下次我称称哈.
8-9克干生姜
7-8克红枣肉
16-18克老红糖
3颗玫瑰茶（花苞）
3-4克枸杞
做法：
送给忙碌的你们，冬天到了，注意保暖哦；

今天这款养生茶做成便携装，方便上班或上学的你们携带；

有时间的可以直接将所有材料放一起煮开饮用...
买老姜哈，因为，姜还是老的辣，哈哈，

削皮洗净，可能会有人说，皮是好东西，那你留下吧，反正我不喜欢，哈哈；
剁碎；
放入不粘锅，一定要用不粘锅哈；
煤气开小火；
慢慢炒干，一开始会有点粘锅的，如果你讨厌它粘上去，可以适当加点油来炒，但我不喜欢加油，感觉很怪，本来就是用来当茶喝的，茶里有油真的很奇怪，哈哈...
刚开始炒的时候粘锅，还会形成一层薄薄的锅巴，后面那个锅巴可以轻松揭掉（如果你的不粘锅真的是不粘锅的话）；

慢慢炒干后就一点也不粘了；
生姜炒干后放一旁备用，红枣去核剪小；
生姜具体用多少你们自己决定哈，反正都是随意搭配的，我只给出了成品的各个材料搭配的用量，但也是仅供参考，你可以根据自己的口味适当增减各材料的用量；
各材料按照用量放进茶包袋里，茶包袋我买的8*10的；
红糖用的这个；
建议把细小的材料放在最下面，老红糖我买的一小块一小块的，一个袋子里放一块，放最上面，可以挡住下面的小材料，防止它们偷偷跑出来了，哈哈；
系好；
完成，就是组装了一下，哈哈；
一包泡一杯；
倒入开水，不要用温水泡，很难入味；
红糖融化后再搅拌下；
其实就是组装一下，哈哈...如果你生姜都懒得炒的话，可以直接买干姜片，反正不管你是炒、晒、烘、烤，只要把生姜弄干就行了；再懒点的，
那就直接买姜枣茶成品吧，哈哈哈哈...

这个方法仅献给工作学习忙碌的人们，如果自己有时间的话，可以煮新鲜的哈，煮开的更入味更好喝...
包装下，送人很不错🤓；
暖胃。
枣糕的香味，谁也代替不了
美味红枣糕，枣香浓郁，松软细腻，香甜惹馋，抖音已有千万人跟着视频学做，可以说几乎人人都爱吃，听说还是“满汉全席”十大糕点之一呢！

很常见的，卖枣糕的小店门口总要排队才能购买，其实不妨自己动手一做，易学易操作，新手也能轻松做出来，一样的好吃解馋！

试试吧，自己做的枣糕，这可不是“买一斤送半斤”能比的哦。
用料：
120克红枣
60克红糖
250克牛奶
30克细砂糖
180克低粉
4个鸡蛋
70克玉米油
做法：
做枣泥：用剪刀或小刀去除红枣核，和牛奶一起放入锅中煮，大火烧开后转小火煮约20分钟，把红枣煮透煮软。捞出红枣，用叉子碾碎，加入植物油（选择没有特殊味道的植物油，如玉米油。不要用有特殊气味的油）。用打蛋器搅拌至融化，枣成泥状。
红糖融化后，加入4个鸡蛋，将鸡蛋红糖液倒入盆里，再加入细砂糖。开高速档，打发6分钟。

★红糖容易结块，需要像这样使它先融化，不然容易沉底、有颗粒，难以和鸡蛋融合。另一种方法是用破壁机的干磨功能将红糖打成红糖粉，再加入鸡蛋液里即可。
★180克鸡蛋相当于3个大个的鸡蛋，或者4个小个鸡蛋。但仍然建议将鸡蛋打散以后称重，这样能保证配方分量的准确。
打发后鸡蛋液会变得非常稠厚、蓬松，体积明显变大。提起打蛋器以后，打蛋头上的蛋液会非常缓慢的滴落，而且滴落入盆里的蛋糊会保持形状不会马上消失，这时候就表示打发好了。

打发的时间和鸡蛋温度、新鲜度等都有关，请根据实际情况调整。
将处理好的红枣泥倒入蛋液里，然后继续高速搅打20-30秒，直到充分混合均匀。
低筋面粉过筛，筛入蛋液里。
用刮刀大幅度、快速地混合，使面粉和蛋液充分混合均匀。手法要干脆利落，不要犹豫，动作也不要太慢。要避免长时间搅拌导致蛋液消泡。

混合好的面糊是非常光滑稠厚的。用刮刀挑起，面糊能呈带状缓慢滑落。

★得到不消泡、浓稠的面糊，是制作出松软细腻蛋糕的关键。如果你的面糊拌好以后变得粗糙，或者变稀、不断出现气泡等，都是面糊消泡的表现，这样做出来的蛋糕口感就会粗糙，而且会出现回缩等一系列问题。
★面糊消泡有可能是面粉加入后搅拌的时间太长，也有可能是全蛋打发不到位导致。

拌好的面糊要尽快进行烘烤（任何的延迟都有可能导致面糊消泡、质地不稳定，所以在打发全蛋的过程中就可以预热烤箱了哦），将面糊倒入模具里，7-8分满，提起模具震两下，震出大气泡。面糊表面撒一些白芝麻作为装饰。
放预热好上下火175℃的烤箱。中下层（使模具处于烤箱的中央），35分钟。烤到表面颜色变深即可。小模具烘烤的时间需要相应减少。不同烤箱的温度条件不一样，请根据实际情况调节（如果表面上色过快，说明温度太高，需要降低温度）。

用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。

蛋糕冷却到不烫手即可脱模，放在冷却架上继续冷却。
出炉啦
超好吃
软软的小烧卖
好像是大学在食堂，第一次吃着烧卖，感觉糯米还能这么吃呢，很美味。就爱上了。
用料：
500克糯米
100克五花肉
适量木耳
适量香菇
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量面粉
适量水
做法：
糯米是晚上提前泡了下，大概三个小时左右，泡好的糯米饭用电饭锅煮熟，放的水量一节手指的高度。
放适量油在锅内，中火，锅热后放入剁好的肉沫，炒一会。
再放入玉米粒，胡萝卜粒，木耳碎翻炒一会。加入适量盐，生抽，老抽。
再放入切好的大葱，翻炒下下，就差不多了
倒入煮熟的糯米饭，搅拌均匀就OK啦，尝一尝，很美味的。
额。。。该开始包烧麦了。。。但是我家宝贝粘着我。。。没办法坐妈肩上吧
这个面皮是正常饺子皮的做法，亲们可以参考下其他小伙伴的饺子皮的做法。当然要是嫌麻烦买现成的饺子皮也是可以的。
开始包啦。。。如图所示，在擀好的面皮上放入适量的馅，在边上捏几个角角
然后如图所示，掐一掐，挤出一些馅。
大概这样。。。就差不多了
欧克，完工，看着还行吧。放入蒸屉中中火蒸12分钟左右就欧克，就是把面皮蒸熟就可以的，馅是熟的。
我做的成品，因为我喜欢软软的，所以我的米会软一点。米硬点会更好看，立着点。
养颜银耳桃胶雪莲子糖水
用料：
1朵完整的银耳
8克左右桃胶
15~20颗雪莲子（皂角米）
黄冰糖
做法：
冷水浸泡银耳、桃胶、雪莲子，如果时间有限可以用50°左右的开水浸泡，银耳需时较短
把银耳剪碎，顺便清理下小杂质，桃胶也会有些杂质，泡开后清理掉
锅里的水烧开之后把银耳、桃胶、雪莲子倒入。烧开后用中火煮30~40分钟。关火前5分钟加黄冰糖调味。
热量超低自制酸奶酪乳清奶酪包
用料：
250g高筋面粉
20g糖
100g乳清
2g耐高糖酵母
15g黄油
自制奶酪：
1包酵母菌
500g纯牛奶
适量玫瑰酱/肉松/蜂蜜
适量奶粉
做法：
除黄油外所有材料混合 
揉出破洞边缘成锯齿状的面团加入黄油 肉质扩展阶段
发酵至两倍大拿出整形 整成圆形放入6寸模具（多出来了一些面我做了两个肠仔包）
二次发酵

烤箱预热180° 30分钟 出炉后立马脱模 凉到还有一点温度的时候放入密封袋

奶酪做法：
牛奶加酸奶菌放入酸奶机发酵8小时 
倒入纱布 吊一晚上（冰箱里）
过滤出来的乳清直接用来和面
奶酪是无糖的 可以自己加入蜂蜜或者玫瑰酱


奶酪包切块 中间切两刀 抹上奶酪 两面也抹上奶酪 最后粘上奶粉
想吃肉松口味的也可以粘上肉松
热量超超超超低的奶酪包就完成啦 根本没负担
生滚青菜猪肝粥
猪肝富含丰富营养，作为两广人生滚粥又是一道家常做法。猪肝粥的鲜美搭配香糯的粥，即使夏天吃起来也会很可口。
用料：
400g猪肝
100g青菜
少许生姜
少许葱花
做法：
猪肝洗净，切片，放入姜片，盐，糖，生抽，油，料酒拌匀，腌制三十分钟
洗米，将米放入锅中煮一小时，用电饭煲煮粥可以直接按照加入的米量以及水量，定时煮。煮粥时候可以放入适当姜片，灯加入猪肝时，可以去腥。
切好少许青菜，等待和猪肝一起加入粥
少许葱，最后放入粥内
待粥做好，放入猪肝，青菜，大火滚五分钟。最后放入葱花，香油，加盐，即可享用
魔芋米线
杜坎（Dukan）纯蛋白减肥时候的小创造～因为总是只吃几样东西很容易厌倦，所以发散了一下思维ˊ_>ˋ好想念妈妈的过桥米线T T
用料：
1个卤蛋
20g杂菜
淡酱油
200g魔芋（面）
2条鸡胸肉
鸡粉
花椒粉
盐（50%off淡盐）
做法：
将鸡胸肉切小片备用。不粘锅加热，不下油，倒入鸡胸肉，添加少许花椒粉，倒入酱油，一点点料酒，开锅墩干，出锅。
锅内加入适量水（个人喜好汤量）加入少许鸡粉，盐。烧开，放入魔芋（面），5～10分钟出锅，连汤放入器皿中。（因为魔芋属于熟不熟都差不多口感而且也可以生吃所以不用煮太久）
把墩好的鸡胸肉，榨菜，自制卤蛋摆在面上，ok！
清蒸红鲟膏蟹
用料：
四片姜
两勺料酒
适量葱丝（蘸汁）
适量姜丝（蘸汁）
2只红鲟膏蟹
适量味极鲜（蘸汁）
适量醋（蘸汁）
做法：
清洗螃蟹🦀
蒸锅里加入清水，放入姜片、料酒，放入🦀蒸20分钟
海蟹有咸味，直接几可以吃非常鲜美，当然也可以沾汁吃更有味。
味极鲜、少许醋、葱丝姜丝，用热油浇一下即可
自制草莓果酱
眼下正是草莓上市的时候，新鲜草莓固然好吃，但最惬意的还是草莓果酱抹面包，那又怎是一个“好吃”形容得了的~


趁现在草莓大量上市价格便宜，买回草莓做果酱吧
用料：
500克草莓
150克白糖
30克麦芽糖
20克柠檬汁
做法：
首先把草莓洗干净，用刀切成上图大小的小块
然后把切好的草莓倒入锅里，加入白砂糖，搅拌均均匀，静置一小时左右
待到有大量汁水溢出，开火翻炒
草莓变软后，加入麦芽糖，调小火慢慢熬，蒸发掉水份
大概十几分钟后，炒到浓稠状态时，加入柠檬汁搅拌均匀，关火，草莓果酱就做好啦！
最后，将果酱趁热装进干净的玻璃瓶，九分满即可。盖上瓶盖倒置至冷却，这样，瓶内就差不多是真空了，果酱可以存放得久一些。
包装好，送人也是不错的伴手礼哦～
最重要的，面包抹起来！甜到心里的味道啊~　

最最最重要的是，自己做的果酱是纯天然无添加的，而市售果酱为考虑成本，大多是用明胶、增稠剂、香精色素和少量水果合成的，哪能放心吃啊

所以，身为一个吃货，对于吃的，我是有时间做就尽量自己做~　

加上家里有娃，入口的东西就更得亲手做了


欢迎加我的微信公众号哦～
煎小黄花鱼
用料：
12条黄花鱼
9克盐
1勺料酒
5克胡椒粉
一根葱
3片姜
做法：
鱼洗净，去头、内脏、鳞
把盐、胡椒粉、料酒倒入碗中拌匀，用刷子均匀涂抹在鱼身上，腌制片刻
锅中放油中火煎，不要用最小火，火小了不会酥，而且鱼容易不成形，还腥。中小火煎更酥，外酥里嫩外形好看，口感更香。
好吃简单的鸡胸肉（烤箱版）
简单的增肌套餐最棒没有之一。
用料：
1块鸡胸肉
一勺料酒
少许盐
半勺糖
半勺酱油
一勺研磨胡椒粉
少许孜然粉
少许辣椒粉
做法：
一块鸡胸肉，对半切开，再中间对半切开。先在碗里放入料酒，盐，糖，酱油，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，腌制半个小时。然后铺在烤盘上，在肉上涂抹一点油。放入烤箱上下火210度烤10分钟。
烤出来用叉子把鸡肉撕开，放在生菜上，放一点沙拉（不放也可以肉已经入味了）我喜欢大口吃肉，所以没有撕得很细。
纯手工阿胶糕
喜欢纯手工，自己吃的健康
用料：
500克黑芝麻
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
500克阿胶
1000克黄酒
250克黄冰糖
做法：
阿胶片敲碎，黄酒烊化24小时
大火烧开，转中火熬至阿胶全部融化，中间要搅拌锅底，不需要一直搅拌
约40分钟后，加入碎冰糖，继续熬
火候这种状态即可
大液泡，这种状态差不多了，转小火继续熬
熬至挂大旗，可以加辅料
加辅料
搅拌均匀，这一步比较费力
上模具，整形
红糖姜枣膏
数量：这个配方能做六七瓶280ml的玻璃罐，具体的数量也要看膏体的干湿程度，和熬干的过程是否糊底损耗了。

耗时：除去准备食材的时间，配方一半量的熬干时间大概是半个小时到一个多小时，具体要看打碎材料时的加水量，所以建议少量加水，熬干快。

口味：此配方姜味稍偏重，枣味和甜度适中。

ps:建议家庭制作用配方的一半量操作，因为家用不粘锅不是很大，量大不好操作。
用料：
1000g老姜
750g红枣
100g枸杞
1000g红糖
做法：
1.全部材料称好洗净（除糖），姜去皮（皮寒性），红枣去核。            
 2.全部材料放入搅拌机打碎（除糖），可加适量水。ps不要加太多水，加的少熬的快，加一点都要熬一个小时了。                          
 3.全部倒入不粘锅，大火滚开后转小火熬成膏状即可。ps熬的时候，因为有糖，所以熬干的过程会飞溅出来，为了防止烫伤和厨房脏，把盖子盖上，露一点缝隙。快熬干的时候注意经常搅拌，不然不粘锅也会糊底！！！
香蕉燕麦饼干
三种原料、三个步骤
用料：
2根香蕉
适量即食燕麦
适量葡萄干
做法：
准备原料：
燕麦要即食的那种
香蕉要快烂的那种
葡萄干，随便哪种
香蕉用勺子捣成泥。如果是熟到快烂的那种香蕉，勺子叉子随便搞一搞就成泥了，如果实在等不到香蕉变得那么熟就放微波炉里叮一下
燕麦倒入已经捣好的香蕉泥，拌匀。程度就是没有干的燕麦散在碗里，然后根据口味撒一些葡萄干
把拌好的混合物等分成几份放到烤盘上，按成饼状，厚度大概是半厘米左右。我自己是直接用勺子弄的，如果你对外形比较在意可以先用手搓成圆球然后按成饼，烤箱200度，15-20分钟。时间的差别在于你对饼干厚度以及你的口味偏好，时间短相对会更软一些。
胡萝卜面包
这款面包一定要推荐，因为它好好吃，哈哈哈哈......做了N次，各种无聊版本---面包机原装版，吐司版，胡萝卜芹菜叶版....还有发酵过头版......开始是在阿土家吃到，觉的好吃，回来在下厨房找了些方子做参考，为了方便省事，改了改配方。
用料：
250克高筋面粉
100克胡萝卜刨短小的丝丝
3克盐
40克白砂糖
15克奶粉
4克酵母
1个鸡蛋
水和鸡蛋的总重量是75克水
黄油25克
做法：
面粉先倒进面包机，接着在一边倒入酵母粉，在另一边分别倒进糖、盐、奶粉、鸡蛋、水、胡萝卜丝
按发酵功能，面包机揉面10分钟左右就可以把黄油丢进去了。（若无面包机，就手工揉到面团光滑的样子后再一点点加入黄油，揉到面团出膜就可以了）
有面包机的直接等到发酵完就可以拿出来（没有面包机的，把揉好的面团放在盆里，面上盖湿布，放在温暖的地方发酵大概100分钟，有两倍大小就可以了。天气冷的话就放进烤箱，40度，在上层的烤盘里放些热水发酵）
把发酵好的面团轻轻取出，发酵好的面团应该是轻盈柔软的。轻拍，排出空气，再轻轻整理成圆圆的面团，盖上湿布，放在一旁，静置20分钟
静置好的面团分成两块，或者根据你喜欢的样子分成若干（两块的话分别拍出空气，折两折后卷被子一样卷好放在擦了黄油的吐司模里）图片里是我想做成胡萝卜样子，分了几份
把整好形的面团放进烤箱（吐司直接把模放进烤箱），40度左右，取另外一只烤盘，倒些热水（保持湿度），进行第二次发酵，40分钟左右，面团的状态差不多是1.5倍左右
烤箱（吐司无盖，160度40分钟），小面包的话160度25-30分钟。我的烤箱有些偏热，烤的时候要多看着，面上焦黄最好盖层锡纸再继续烤就可以了。
来个发酵过头的版本---就像那种很大孔隙的粗糙海绵，面包发的很大，一按下去没多少的那种
再来个我认为正确的版本，柔软细腻有弹性，可以撕成一条条的，嘿嘿！
水煮牛肉
小长假来贴秋膘啦，想吃肉，想吃重口味，麻麻辣辣过瘾的滋味，当然少不了来几道经典的地道川菜，例如水煮牛肉。说到麻辣风味的烹饪，我最喜欢用川菜之魂——菜籽油来吊出辣椒花椒的鲜辣麻爽滋味，香气在热油中热烈的绽放，菜籽油本身的浓郁香气和通透茶色已经足以激发食欲，配合麻辣的料理，风味得到升华。菜籽油我最喜欢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，大品牌，放心安心，传承小榨工艺精髓，带来传统浓郁醇厚的菜油香味，炸炒蒸煎都合适，是对中国人胃口的好油，绝对的辣菜 CP 不二人选~

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用料：
125g牛肉片
1根莴笋
1颗生菜
100克黄豆芽
4瓣蒜
2勺生抽
1耗油
80g豆瓣酱
2勺辣椒面
1勺熟白芝麻
2勺淀粉
一勺花椒粒
60g+60g金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
1根香菜或香芹
做法：
准备食材
牛肉片买的切好的，利用牛肉片表面水分，轻轻两面拍上淀粉，冷藏待用
此时处理蔬菜，蔬菜洗净，莴笋去皮
可以选择的蔬菜很多，大多莴笋，生菜，芹菜，豆芽这种爽脆口感的。莴笋切宽片，蔬菜切断。蒜拍碎切末
烧开一锅水，将蔬菜汆汤，一断生就可熄火
立刻捞出，铺在碗底
锅中倒金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
将菜油烧至冒青烟后加入一半的蒜末爆香，看到蒜末边边起泡泡，在金黄的菜籽油中跳动时
放入豆瓣酱。可选郫县豆瓣酱会辣一些咸一些，喜欢辣度温和的可以用邵通云南豆瓣酱
炒开豆瓣酱
刚才烫蔬菜的汤水倒入锅中，煮沸，金色菜籽油开始溶解豆瓣酱的辣油，锅里飘着漂亮的橙色细沫
加入牛肉片，滑散开，让其均匀受热迅速熟成
牛肉片一变色就立刻捞出铺在蔬菜上
将锅里汤汁浇入。在水煮牛肉上放上剩余蒜末、两勺辣椒面，一勺熟白芝麻，一勺花椒粒
锅擦洗干净，再倒一些金龙鱼外婆乡小炸菜籽油，它可以激发出辣椒的椒香味，让这道菜更加麻辣鲜
香，川味儿十足
这里我们最好把油炼一下再浇，将油烧到冒青烟后，冷却1分钟左右（约190°）
将炼好的油倒入蒜末辣椒面上，次啦一下香气四溢
牛肉滑嫩，辣油香气扑鼻，还有菜籽油层保温，点缀少许香菜就立刻色香味俱全啦
可以就着吃两碗饭
快来试一试
冷吃兔
用料：
1只兔肉
50g干辣椒
40g料酒
勺生抽2
个八角 2
克糖根据自己口味
克盐适量
勺辣椒面根据自己口味放
块老姜1
根大葱半节
勺酱油2
1.5g山奈
1.5g八角
适量花椒面
1把青花椒
1把花椒
适量克白糖
1小勺适量醋
做法：
血水冲干净。放入花椒，料酒，小葱
腌制10分钟
干辣椒一碗。温水泡10分钟后，剪成小段
锅烧油6成热的导入兔子肉，翻炒至白。
然后加入刚准备的辣椒段。青花椒适量。翻炒至油中水分干。依次再倒入酱油。盐巴适量。冰糖适量。翻炒后放入适量辣椒面。
最后一步。放入适量的醋。起锅钱加入味精。
小视频
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苏打蜂蜜柠檬茶
买了苏打水机之后各种尝试，绝对是意外发现！简单又健康，而且很好喝！
用料：
1只，切片柠檬
没过柠檬片的量蜂蜜
苏打水
做法：
柠檬洗净擦干切片，放进瓶子里，倒入没过柠檬片的蜂蜜，放冰箱静置至少一夜，以后想喝的时候随时取～
取浸渍过的柠檬片和蜂蜜，冲入苏打水即可～
日式姜烧牛肉 Beef Shogayaki
快手菜，下饭下酒均可。
用料：
300克牛肉片（普通牛肉或者肥牛片都可以）
2茶匙蒜蓉
2茶匙姜蓉
半茶匙盐
2汤匙酱油
2汤匙味啉
2汤匙清酒
少许水淀粉
1茶匙半芝麻油
做法：
牛肉如果进过冰箱，先解冻或者回温。冰凉的牛肉下到热锅里会变老，影响口感。自己切的牛肉片需要用水淀粉抓匀，肥牛片不用水淀粉。
将酱油，味啉，清酒，蒜蓉和姜蓉还有盐做成味汁备用
平底锅烧热，放芝麻油。把牛肉放到锅里，中火炒散，煎到基本看不到粉红色。
把味汁倒进锅里，转小火，让牛肉入味并且挥发掉清酒里的酒精。
酱汁浓稠开始冒泡就可以关火装盘。撒上黑白芝麻就可以上桌了。
宝宝南瓜饭
帮宝宝做的，好看又好吃
用料：
1个南瓜
适量鸡肉、豌豆、胡萝卜
做法：
南瓜切个盖子，中间挖空，可以挖薄点，然后蒸熟
豌豆过水煮熟
把挖出来的南瓜，和胡萝卜，鸡肉，豌豆一起炒熟，再放饭一起炒好放入南瓜
✨松软香甜🔥白米糕💯童年的味道#北鼎蒸炖锅食谱#
白米糕，是童年的味道。
有一个比较接地气的名字——“泡粑”。
小时候，每次妈妈去赶集，都会给我买上几个，白白胖胖的，甜中带点微酸，吃上一个能高兴半天。小孩子的世界里，开心就是这么简单的事。现在每次看到路边的白米糕，也会买上几个，味道没变，心情却不一样了……
看了很多资料和方子，总结了很多方法，自己尝试着做了几次，终于是做出了那个熟悉的味道。
👇以下配料可做10个。
用料：
250g大米（长粒籼米）
150ml纯净水
50g细砂糖
3g酵母
30-50ml温水
做法：
准备好食材。
大米提前一晚泡发。
泡好的大米加150ml水打成米浆。
酵母用温水化开。
取200g米浆，加入酵母液和一半白糖搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1小时（冬天放在温暖处）。
50g米浆蒸5分钟蒸熟。
与剩余的米浆充分混合均匀成细腻顺滑的米浆（需要点耐心）。
第5步发酵好的200g米浆，体积膨胀，表面很多泡泡。
发酵好的米浆与其他米浆混合均匀，加入剩余的白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放置在温暖处进行二次发酵。
发酵好的米浆有微酸的味道，体积膨胀，表面有很多小气泡，拨开有纹路（纹路没有拍得太出来）。
搅拌米浆排气。
模具里抹上一层薄油。
舀入米糊八九分满，放上少许黑芝麻。
蒸炖锅加水至最高水位。
放入米糕。
启动“蒸”程序20分钟，闷2-3分钟后揭盖出锅。
香喷喷的白米糕就做好啦～