xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆酥皮月饼 苏式月饼
绿豆馅可以买现成的，家里老人有三高，所以自己做的低糖馅料，成品非常细腻好吃，忘记录制，所以就简单记一下低糖绿豆馅的用料及步骤，这个馅料量比较多，做好的馅料可以留着做些其它的美食，也可以用量减半

用料：
脱皮绿豆：400g 
水（破壁机打豆沙用）：适量  
玉米油：80g
麦芽糖：100g
白砂糖：50g

制作步骤：

1、将绿豆冷水浸泡一晚
2、锅中加水，浸泡好的豆子捞出放在铺蒸布的篦子上，大火烧开至锅冒热气，中火再蒸一个小时
3、到时间关火，取一粒豆子，可轻轻用手捏成粉泥状即可
4、将豆子倒入破壁机，倒入适量温水，可以带动破壁机，中间停下再把绿豆泥翻一下让上面的也可以打均匀
5、倒入不粘锅，开小火，先稍微炒下水份
6、分次加入玉米油，不停的翻拌，让其与豆沙泥完全融合
7、再加入麦芽糖，翻拌均匀
8、最后将倒入白砂糖
9、慢慢地不停的画圈式翻拌，这个过程有点漫长，直到豆沙成团，不粘铲子，很容易抱团即可，放凉放冰箱冷藏备用

广式月饼http://www.xiachufang.com/recipe/105940740/

卡通冰皮月饼http://www.xiachufang.com/recipe/105926117/

卡通月饼（卡通烧果子）http://www.xiachufang.com/recipe/105917195/

卡通蛋黄酥http://www.xiachufang.com/recipe/104554848/

卡通方形凤梨酥http://www.xiachufang.com/recipe/104470540/
用料：
一、水油皮材料：
150克中筋面粉
30克细砂糖
70克水
25克猪油
二、油酥材料：
120克低粉
60克猪油
三、馅料
300克自制绿豆馅（不想做可以买现成的）
四、装饰材料
自选金粉或红色素
自选刻字木章或筷子
做法：
被我用手故意按的稀碎，感觉很爽😂超级酥
一、面皮制作部分

1、准备材料
2、水油皮制作

（1）倒入中筋面粉、细砂糖和猪油，简单搅拌下，用手将猪油简在面粉里抓散，加入水，用筷子搅拌成絮状
（2）、打开厨师机，开三档成团，四档揉10～12分钟，将面团揉至扩展阶段，没有厨师机，就用手揉即可，像揉面包揉手套膜的方法一样
（3）揉好的面团，盖保鲜膜醒20～30分钟
2、油酥制作

（1）将猪油倒入低筋面粉中，用刮刀翻拌成絮，再用手将油酥揉均匀
（2）揉好的油酥平分成15份，每份12g

*制作油酥时，材料配比是正好的，可能在制作过程中多少会有几克的损耗，所以建议，称完总重÷15，获得每个的重量最准确，我的每个重量实际约为11.8g（强迫症没办法，改不了这毛病😂）
二、馅料部分

将300g绿豆馅料，平分成15份，每份20g
三、造型部分

1、试一下醒好的水油皮面团的延展性


2、将水油皮分成15份，每份18g
2、取一块水油皮按扁包上油酥，收口朝上，擀成长片状，卷起，按顺序放入保鲜袋中密封好，全部做好后，松弛10分钟
3、第二次擀卷，要从第一次第一个的顺序开始进行，收口朝上，擀成稍微长一些的片状，卷起，再按顺序放入保鲜袋中，全部做好后，再松弛10分钟
4、按顺序从第一个开始进行包馅，将收口朝上，按住中间，将两端收入内侧，按扁，硅胶垫撒一点点面粉，防止擀制过程中出现表面破皮，将面团擀成圆片状，包入馅料，捏结实，整圆后轻轻按扁
5、全部做好后，摆入烤盘
6、金粉加一点点水混合一下，用木章沾匀金粉液，按在饼皮表面；也可以用红色色素，没有印章的可以用筷子后端，印出小花的形状
全部完成
烤箱170℃预热五分钟，将酥饼放入烤箱，170℃烘烤10分钟，取出，将酥饼翻面后，继续烘烤10分钟，再取出，再次翻面后，烘烤5～8分钟，具体温度和时间，根据个人烤箱进行微调
取出放凉，酥的掉渣
装盒，密封包装好
用蛋黄酥包装的精致款，送给家人
给家人也要包装的美美哒😋
炒沙胡豆
第一次尝试，好吃的沙胡豆。
用料：
老蚕豆
葱花
盐
鸡精
花椒粉
做法：
1. 老胡豆用水泡24小时，其实我泡了20小时左右。
2. 胡豆带水放入电高压锅，40分钟。其实45分钟可能更好。
3. 锅中放油，再放入控干水分的胡豆，进行翻炒。
4. 炒至出沙，放盐、鸡精、花椒粉调味。
5. 放葱花翻炒出锅。
南瓜焖饭
有段时间一直沉迷于给自家电饭煲里添加各种各样的蔬菜食材。
有菜有饭好香的！
南瓜就是其中一样啦！
秋天到！吃南瓜！

焖饭需要注意调味要比平时重一点哦哦要不然饭焖出来会比较淡的~
用料：
适量米、水
一大片南瓜
生抽
料酒
糖、盐、胡椒
做法：
南瓜洗净、削皮、切块。（如果觉得南瓜皮太难削的话也可以先切块、做了第二步之后再去皮）
将南瓜块放在陶瓷大碗里，封上保鲜膜，微波炉高火叮5分钟左右。
取出南瓜，拌上酱油、料酒、盐、糖、胡椒（比平时炒南瓜稍放多一点）、
洗米入锅，煮饭的水稍微比平时少一点。倒入拌好调料的南瓜。按照平时煮饭
煮好饭开锅后拌匀。再焖一会(*´▽｀*) ~
鸡腿豆皮杂蔬卷【北鼎烤箱食谱】
用料：
1个大只鸡腿
6克勺生抽
4克蚝油
2克盐
4克蜂蜜
4克黑胡椒酱
1张豆皮
30克黄瓜
30克胡萝卜
35克洋葱
3克料酒
做法：
准备所需要的材料，黄瓜，胡萝卜冲洗干净。
鸡腿去骨切筋。
鸡腿翻过来用刀背翻松，拍扁面积稍微变大就可以停手了 
鸡腿肉放进容器里，一次放入，生抽蚝油，盐，蜂蜜，黑胡椒酱，放入冷藏室腌渍2个小时。
洋葱，黄瓜，胡萝卜切丁。
炒锅加热放油，下入杂蔬丁翻炒。
加少量盐调味，关火。
取一张锡纸，取出腌渍好的鸡腿肉，鸡肉朝上平铺在锡纸上，铺上豆皮，把杂蔬摆在中间部分。
卷起鸡腿，卷紧卷严实，两边拧紧。
预热烤箱，190度，45分钟 
预热好后把鸡腿卷放入烤箱中层烤治。
时间到取出鸡腿，剥去锡纸，小心烫手，均匀切段即可。
鸡腿肉柔嫩，豆皮吸收了肉香和蔬菜的香味，搭配起来好吃的不得了。
汤面汤面🍜
用料：
1个鸡蛋
适量盐
1份面条
1个西红柿
一头蒜
半根胡萝卜
适量油
适量醋
适量酱油
适量白菜
2根葱
做法：
蒜切末，葱切小段，胡萝卜切丝，大白菜切成2段，西红柿切丁备用
煎荷包蛋，锅热倒油，待油微热，打入鸡蛋，小火🔥煎，看下你喜欢，可以煎成你喜欢的口味
油热放入蒜末，放入西红柿丁炒熟，放入碗盘
待水开放面🍜煮，再放入胡萝卜丝，盖上锅盖待蒸气冒出，捞出面🍜和胡萝卜丝，在放入大白菜烫
在碗盘里加入面汤，放入盐，酱油调味，再放入面，弄好，撒上葱花，再放上我们煎好的荷包蛋
就可以吃上我们美味的面了
巧克力冰淇淋
最近实在太热了，不吃冰淇淋不行啊！但又怕外面买的不卫生，所以就自己做了一款，超简单的。
用料：
黑巧克力
纯牛奶
细砂糖
淡奶油
做法：
黑巧克力切小块放在碗里隔水加热至融化。
加入纯牛奶和细砂糖搅拌至无颗粒
淡奶油加入细砂糖打至七分发，与［步骤2］混合均匀
将冰淇淋液放入冰淇淋机。冰淇淋做好后放入冰箱冷冻保存
食用前可以淋上一些巧克力酱，也可以放水果，根据个人喜好。
百香果青柠汁
用料：
1个百香果
两片青柠
2勺蜂蜜
可加可不加冰块
做法：
百香果切开挖出果肉
切两片青柠 去籽
加入两三勺蜂蜜 加温水即可
0失败率烤箱版太阳蛋
想吃太阳蛋，又怕用平底锅控制不好火候，就一定要尝试一下这个办法，0难度0失败率，保证能让你吃到颜值高高的太阳蛋。
用料：
鸡蛋
适量黑胡椒颗粒
适量盐
做法：
准备食材
烤箱预热200度
鸡蛋放入预热好的烤箱中
200度5分钟即可全部熟透
取出烤熟的鸡蛋，撒上黑胡椒颗粒，和盐
剁椒三文鱼头
去年开了个海鲜小店，所以经常去买三文鱼，时间久了就会给老板聊两句，有一次无意中聊起三文鱼头了，那位老板告诉我，三文鱼的头无比肥美，无论是烤还是蒸都特别好吃，让我一定试试。当时没听心里，最近突然想起来了，就去买来试试，果不其然啊，真的是巨肥美，巨香，而且价格也巨便宜，去年是10块钱仨，今年10块钱俩，小伙伴们一定要试试
用料：
1个三文鱼鱼头
1头蒜
3大勺（具体根据鱼头大小来定）剁椒
比平时炒菜量稍多一些油
5克（提味）糖
10毫升鱼露
适量味精
一根（装饰）香葱
做法：
鱼头对半切开，不要切透，能平铺到盘子里就行（如图）反过来放蒸的时候更入味，我这是为了凹造型才这么放的😂
（原谅我过程木有拍图，不是因为忘了，而是懒😅）把蒜切成蒜末，起油锅，油要比平时炒菜要多，油热放剁椒翻炒，三分钟后加一半蒜末翻炒。然后依次加入鱼露，糖，味精翻炒均匀关火（尝下味道，淡的话要适当加点盐进去），加入另一半蒜末拌匀出锅。
把炒好的料均匀的铺在鱼头上，上锅蒸10分钟左右（具体时间按鱼头大小来定）即可，出锅撒香葱，就可以开吃啦～这道菜绝对可以让零基础的小公主瞬间化身美厨娘🙃
豆浆机做豆腐
为了吃得放心，就这么简单。配方用料参考了静静9念你的方子，她是用料理机，我是用豆浆机。200g黄豆做出265g豆腐，够三到四个人吃一顿的。
用料：
200g黄豆
2000g水
40g白醋
1付压豆腐的模具
1块纱布
做法：
泡黄豆一晚或六到八个小时，这是我用了五六年的九阳豆浆机。做豆浆两三个人就几十克，用“特浓”“纯香”功能，半个小时出来就是熟豆浆了，做豆腐用“果蔬冷饮”，200g泡涨了的黄豆几分钟就打磨细腻了。如果用做豆浆的功能，豆子和水多了超刻度线，机器不会启动。
过滤，分离出豆浆和豆渣
大火烧，烧开后转小火，打泡沫，多烧几分钟，让豆浆熟透再关火。
豆浆冷却时，把白醋加点水稀释。豆浆凉一两分钟就降到80到90度左右，我把手背放到豆浆上感觉不是很烫了，就左手拿碗慢慢倒入白醋，右手用勺缓缓同向划圈。白醋一下锅，豆浆就出花儿了
盖锅盖闷一下，让豆花沉淀一会儿。这时就可以把纱布摊到模具里，然后把豆花一勺勺盛到模具纱布里，再把余下的纱布盖住豆腐
找点重物压到模具盖上，越重越好。吃嫩豆腐，只压几分钟就可以了，我做汤喜欢老豆腐，压了十五分钟
提起纱布扣盘子里就成了。图案是模具里的，自然分格。
晚上泡豆，早上做豆腐，中午吃丝瓜豆腐汤
剩下的豆渣不能丢，做成豆渣馒头或豆渣羹也是一道营养丰富的点心吃食
茄味洋葱炒瘦肉
用最简单的食材做最有营养价值的菜，洋葱和西红柿的功效不用我多说，大家可百度搜索，哈。
用料：
一小块瘦肉
2个番茄
2个白洋葱
适量盐
适量白砂糖或冰糖
少量鸡精
少量生粉或糯米粉
做法：
把西红柿切粒，白洋葱最外一层去掉切片成半弧形，瘦肉用少量鸡精和生粉加油腌制5～10分钟。
干锅下油，30秒后下瘦肉小火炒，等肉两面变色则捞上碗备用。
锅里有炒剩的油，用来直接大火炒番茄，待炒一分钟下2匙白砂糖继续炒一分钟。再下白洋葱炒2～3分钟，会看到锅有茄汁的水。
最后下已炒过的瘦肉，再下适量的盐、白糖和番茄汁炒2～3分钟，出炉。
虎皮卷
一盘
用料：
24个a蛋黄（虎皮部分*5）
135克a细砂糖（虎皮部分）
45克b玉米淀粉                （虎皮部分）
120ga色拉油（蛋糕卷*5）
120ga牛奶（蛋糕卷）
48ga白糖（蛋糕卷）
192gb低粉（蛋糕卷）
10个c蛋黄（蛋糕卷）
10个d蛋清                      （蛋糕卷-蛋白霜）
72gd白糖                        （蛋糕卷-蛋白霜）
450ga奶油奶酪（夹心）
300gb白糖（夹心）
1800gc淡奶油（夹心）
做法：
a料一起打发，打至提起打蛋头，流淌下来的蛋黄糊有痕迹.
加入b料，搅拌至无颗粒.
平铺在烤盘上，入炉烤制
                200/200    10min
蛋糕卷正常步骤参考戚风蛋糕步骤      160/160    25min.
a料隔水打至顺滑.（夹心）
加入b料打至白糖融化.（夹心）
放入鲜奶机中搅打.（夹心）
分次加入c料打发.（夹心）
无油减肥午餐D-3
今天的减肥午餐
由于一会要上班就没有摆盘直接放进了焖烧壶。
建议主食不要吃米饭面条包子一类的的食物哈。
我买了个专门厨房用的称重称，淘宝很便宜，需要精准饮食的盆友们可以买一个，很方便。
用料：
1个大概63g左右鸡蛋
一个大概130-140g番茄
大概70-80g，鸡蛋比较轻，蔬菜类上就可以稍微多10g金针菇
少许盐
少许料酒
80g玉米粒
3滴（只要一点点）味极鲜酱油
做法：
玉米称好重以后用水煮熟。（我的玉米粒是我姨奶自己种的，送过来之后爸妈就冰冻起来了，我没有加盐之类的调料，可以扮在番茄鸡蛋里，直接煮熟放到焖烧壶里了）
番茄，金针菇洗净，拿两瓣蒜。番茄切丁，蒜瓣切片，鸡蛋加一点点盐和一点点料酒（妈妈说加料酒可以去蛋腥，也能使鸡蛋蓬松）备用。
水量跟蛋液1：1的比例。倒入水烧到7成热左右下蛋液。先不要翻炒，待鸡蛋成型后翻炒几下，出锅。
不用洗锅加入水，烧开下蒜片，蒜片炒出香味后倒入番茄炒出红汁，随后下鸡蛋翻炒。
最后加入金针菇，加一点点水，放少许盐（不要多），几滴味极鲜酱油（因为有金针菇放一点提鲜）炒至金针菇熟透后就可以起锅了。想要好看摆盘时可以放点香菜和葱花。
重庆酱肉包
以前常在周包子吃酱肉包，离开重庆快一年啦，昨晚老公和儿子超市买了肉回来，就叨叨想吃酱肉包，我也不会做，就照着舌尖的记忆，复制了下味道，两人还挺满意😄
用料：
水300克加减面皮用
500克面粉
5克酵母
3克糖
5克泡打粉
300克肉馅
1/3根大葱
几片生姜
适量小葱
酱汁
两勺甜面酱
3勺生抽
2勺老抽
适量十三香
适量藤椒粉
适量盐
适量味精
做法：
酵母化在温水中，糖和泡打粉拌匀在面粉中，揉成柔软面团，水的量随面粉加减，其实我给的也是大概的水量，因为孩子在旁边又给我倒了点水进去，盖盖，静置，发酵
发到大约面团体积的三倍以上，我的有三倍的样子，难得再等啦，心急
把甜面酱，生抽，老抽，十三香，藤椒粉，调成酱汁，藤椒味的量随个人口味，我的差不多能闻到藤椒味就行。炒锅，热油，放入大葱末和姜末，量多少自己随意，炒出香味，放入肉末，翻炒至变色，烹入料酒，翻炒几下，倒入酱汁，翻炒，加入盐，味精，关火。油稍微大些香。
小葱洗净，切碎，放在肉馅上，随用随拌，再多点小葱更好吃，我家里就这些小葱啦，有些少。
案板上，撒手粉，取出发酵好的面团，不用排气，直接揉成长条，分剂。强调一下，包包子手快的，无所谓，手慢的，一定一定要用块湿布，把剂子盖起来，不然剂子表皮会风干
把剂子按扁，放入馅，捏住口就行
包完后，静置十几分钟，然后，大火上汽后，蒸十分钟，关火再等3分钟，
可以吃啦。最后的味道略带藤椒的香味，完美，那两人终于满意啦。
零失败腌笃鲜
春天南方新笋当季，前两天突然很想吃。看了很多腌笃鲜的方子，只是因为食材种类多，而且对新鲜度要求很高，需要分别处理，比较费时。但是只需要炖煮，很简单。以下食材是2-3人份用量。
用料：
4-5根春笋
350克排骨
100克金华火腿
6张薄千张
6根小葱
2片姜
适量黄酒
做法：
薄千张切成方形
做成百叶结备用。
新鲜春笋去壳，从中间劈开，焯水备用。
百叶结焯水去掉豆腥味备用。
猪排骨切成小块，洗干净。
冷水下锅，焯排骨去血沫。
金华火腿用清水洗一遍去一下咸味，备用。
春笋切滚刀块，小葱达成葱结，姜切大片。
把所有的食材放入砂锅，加水没过食材，加适量黄酒，水开后盖盖子转小火煮半小时，捞出金华火腿，继续煮半小时。
出锅之前可以加入一些青菜，再把火腿放进去一起煮5-10分钟。
《咖啡之友》开放式吐司
菜谱没有具体称量的，后面如果提及，稍后再补。如有不足，请见谅，菜谱仅供参考。

🍴祝您用餐愉快！
用料：
1片厚吐司片
2片培根
1个鸡蛋
少许马苏里拉
少许炸蒜片
少许欧芹粉
少许帕玛森奶粉粉
（目测：核桃仁，小柿子，萝卜苗，蒜片，奶酪碎，盐？橄榄油？）沙拉
做法：
厚吐司一片，用勺背压吐司，压出一个坑，方便摆放其他。
交叉摆放培根。（未煎的培根）
后面又有一期是交叉摆放煎好的培根。（煎过的培根）
敲一个生鸡蛋。
撒少许马苏里拉。
他是小烤箱，烤十分钟。
装盘，放少许炸蒜片。
磨帕玛森奶酪粉。
撒少许欧芹粉。
旁边沙拉没有特别介绍。
鲜过小仙女营养牛肉番茄汤
不上火的夏日营养开胃汤，牛肉番茄绝配哦。
用料：
400克牛肉
1个西红柿
2片姜
1根香菜（可不要）
1/2勺盐
1/3勺蚝油
1根葱（可不要）
2勺酱油
3勺淀粉
做法：
牛肉切薄片，注意切断肉纤维，肉片呈鱼鳞肌理，这样的肉才脆。
肉里加酱油、蚝油、一点盐，手抓入味
生粉加水搅拌溶解，倒入牛肉中搅拌，然后放置一遍冷静30分钟。
一个番茄🍅切8瓣，再对半切开，这样便于番茄出味易熟。
饮用水🚰煮开后放入姜片、番茄块。
番茄煮开1分钟后，倒入牛肉片，全程大火。
牛肉汤烧开1min后撒入葱花和香菜。
营养、香甜可口牛肉番茄汤搞定啦。
图中的青瓜炒鸡蛋贼好吃。下次分享。
茶泡饭
我父辈的长沙老人都有一些禅意。比如糖包和肉包分别挖个洞，然后扣在一起吃。比如炎热夏季里，用常喝的放凉的茶与隔夜的冷饭泡在一起，咕噜咕噜吃下去，打个蒲扇，来两句地方戏。而今，我常常会想起茶泡饭来。当然，有冰箱后，我们再也不能象父辈那样任性了。
用料：
一碗米饭
适量红茶或绿茶、黑茶等
适量红萝卜、地木耳、青菜
适量盐
可有可无海鲜酱油
可有可无蜜饯一枚
做法：
1、热泡。从冰箱出来的米饭建议先用开水淋过。将热茶浇入，加上盐，铺上蔬菜，可有可无类食材乱入，有咸菜类可免盐。开吃。
2、冷泡。冷饭，稍硬，用保险盒摇散。入浓一点的绿茶或黑茶，佐以切碎的榨菜或橄榄菜。
玉米莲藕排骨汤
天气渐冷，吃了几顿火锅后想喝点清淡有营养的汤.今天就买了两块排骨煲个玉米莲藕排骨汤。
用料：
1根玉米
1节藕
两块排骨
适量姜
适量料酒
适量盐
做法：
准备食材
冷水下排骨 焯一下水。加葱结 姜片 黄酒。
焯水时把藕削皮 切滚刀块。
锅里水开后把排骨捞出洗净。葱姜不要。
焯好水的排骨 玉米 藕块转到砂锅，加入没过食材的水 加姜片 葱结盖上盖子开火煮.
煮开之后转小火 慢煮一个小时左右.
出锅前加适量盐和鸡精. 舀一碗 撒上葱花.来来来 喝汤啦。
咖喱薯仔鸡翅
我是咖喱控，薯仔控。当咖喱遇上薯仔，真让我食指大动！肉可以随意搭配，我喜欢吃鸡翅，所以就有了这个咖喱薯仔鸡翅。我的图比较少，因为我顾得了做菜，就顾不上拍照，我会把每一步写详细，还请多多包涵与支持\(^o^)/~
用料：
12-15只（4人份量）鸡翅
2大只薯仔（土豆）
1盒咖喱酱
3-4片姜
做法：
先把从市场买回来的冻鸡翅，解冻，洗干净。放盐腌一下（起码半个小时）。
铁锅放油，下姜片，改小火，下鸡翅慢慢煎透。先煎一边，再翻过来煎另一边。
鸡翅煎得差不多，加水，就放一小片黄糖，还有少量酱油调味，慢慢滚透待熟。收水后，就可以上碟备用。
薯仔去皮、切块。（薯仔不用太早去皮切块的，容易氧化变红色，要煮之前再处理也不迟。如果早去皮了，可以把薯仔放在水中，防止氧化）
铁锅放油，下薯仔爆炒，加水，武火，慢慢煮透。
当薯仔熟透后，粉粉的，就可以把鸡翅一并加进去翻炒，加水，把咖喱酱一起加进去。
待咖喱酱融化，就可上碟。
盐焗鸡爪（家常版，秒杀外面加色素的鸡爪）
盐焗之类的菜是客家人饭桌上经常会出现的家常菜，但是家家户户可能做法都不一样！
像妈妈平时比较喜欢做盐焗鸡！
我就比较偏爱鸡中翅和鸡爪！

我做了一个比较，发现自己家里摘的黄栀子要比网上药店买的黄栀子上色要深很多，不知道是不是我网上买的黄栀子品种不好，如果你想颜色深你就多加黄栀子，加多点黄栀子无所谓的，黄栀子是一种中药来的，平时我们还会用黄栀子来泡水喝的！

这个菜谱我自己做了几次才发出来的，真是很详细了，凡是要秤重的，我都秤过！跟着步骤做，厨房小白都可以做得出来，麻烦集美们行动前请仔细看好步骤和小贴士！
用料：
400克鸡爪
160克鸡翅
1包(30克)盐焗鸡粉
8个黄栀子
10毫升花生油
11克盐
15毫升料酒
30克姜
做法：
鸡爪买回来剪去指甲，黄栀子在药店可以买，生的干的都可以！药店都是干的，越成熟的黄栀子上色越深！
我发现自己摘的黄栀子放8个上色就很深，在网上买的黄栀子要20多个才可以上成菜谱上这个颜色，你想颜色金黄就多放几个，放少了颜色不好看！
加大概900毫升的水，姜拍碎，15毫升料酒，我还加了一点柠檬皮！
水开之后放鸡中翅和鸡爪！鸡中翅煮8分钟，鸡爪煮3分钟！
准备好一盆冰水，冰水用自来水直接冷冻就行，因为等下上色的时候还要再煮一次！
冰水最好冷冻久点带多点冰，煮好的鸡爪先用自来水冲洗下降温，然后再放入冰水泡！如果直接不冲直接泡冰水的话，冰水都变热水了！

鸡中翅鸡爪放进冰水中泡30分钟，泡的时候冰水要带冰，这样是让鸡爪爽口的关键，这步不要偷懒！
泡过冰水的鸡爪捞出来稍稍沥干水分！加15克盐焗鸡粉，6克盐搅拌均匀腌制3个小时，需要放入冷藏！
850毫升水加黄栀子拍碎，因为颜色都在籽上，15克盐焗鸡粉，10毫升花生油，5克盐一起煮到水开再煮6分钟，把黄栀子的颜色煮出来！
然后把腌好的鸡爪倒进黄栀子水里，水开之后关小火，煮10分钟！

煮好之后关火泡20分钟上色！
然后捞出沥干水分，加了花生油煮的鸡爪才有光泽！
然后把鸡爪放入冷藏5个小时！
冷藏好之后可以开吃了，此物乃追剧神器！
葱油椒盐发面烧饼（电饼铛煎烙）
葱油椒盐发面烧饼，发好面后，擀成圆形大面皮，撒上葱油椒盐，卷起来切成若干块，分别擀成长圆形，涂上蜂蜜水，撒上黑芝麻（或白芝麻），电饼铛煎烙至熟即可。写个菜谱备忘。
用料：
200克普通面粉
102克全麦粉
22克生玉米粉
2克酵母
11克白糖
4克盐
11克葵花籽油
184克水
1：1蜂蜜水
做法：
将所有材料混合拌匀揉成面团。
室温发酵至二倍大，约80分钟。
排气后擀成圆形大面皮，撒上葱、油、椒盐，卷起。
切成7小块，每块两头捏紧按扁，擀成长圆形。
在长圆形的面胚上涂上蜂蜜水，撒上黑芝麻。静置醒发20分钟。
电饼铛煎烙至熟。
葱油椒盐发面饼。
黑芝麻米饭吐司
加入了米饭的吐司比一般的吐司更佳绵柔，嚼起来也更加Q弹，另外加入了黑芝麻是因为我想要有漂亮的头发，吼吼吼（一枚狂掉发人士的心愿）！对了我的面包方子基本上吃不出什么甜味（因为家里宝宝会吃），喜欢吃甜的可以多加点糖。
用料：
130g牛奶
1个鸡蛋
4g发酵粉
360g高筋面粉
40g白砂糖
120g米饭
3g盐
30g无盐黄油
30g黑芝麻（熟）
做法：
130g牛奶+1个鸡蛋+4g发酵粉+360g高筋面粉+40g糖+120g米饭+3g盐，按顺序加入面包机或厨师机揉面
揉至扩展阶段（面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞）
这时候加入黄油继续揉面
等黄油被面团吸收以后加入30g黑芝麻（熟）
揉到完全扩展阶段（即能拉出薄膜即可）
揉好的面团放置在温暖处发酵
发酵至2倍大，手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦
分割成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟
三个面团分别擀开
分别卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
然后再次擀开
再次卷起
收口向下排入吐司模
在38度湿润的地方第二次发酵
发酵至9分满
烤箱180度40分钟，上色后加盖锡纸烤箱180度40分钟，上色后加盖锡纸
烤完脱模放烤网冷却至手温密封保存
麻辣水煮鱼片
用料：
适量鲷鱼
适量西芹
适量淀粉 蛋清 白胡椒粉
适量盐 料酒 葱姜蒜粉 魔廚高汤料
适量辣椒面 花椒粒
适量野山椒 郫县豆瓣酱
适量姜蒜片 白糖
适量芝熟麻 香葱 香菜 熟油
做法：
鲷鱼切片
西芹切斜片
切好的鱼片用蛋清，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉腌制15分钟待用。
西芹焯水断生
锅里放油煸炒辣椒面，花椒粒，野山椒，郫县豆瓣酱，姜蒜片，白糖，
然后放入适量的水煮开，有高汤最好，我放了魔廚高汤料，
西芹捞起沥干水分放入大碗内
再放入腌制好的鱼片煮熟，
连汤一起倒入放了西芹的碗里，最后上面撒上花椒粉，辣椒面，芝麻，淋上热油，放点香葱和香菜即可享用！麻辣鲜香的水煮鱼片太好吃了，这个冬天不会冷。
洋葱炒回锅肉
用料：
250克五花肉
1个洋葱
做法：
猪肉冷水下锅
用筷子能插透就煮好了，大概25分钟
为了好切，放到急冻室急冻5分钟
这样切出来的肉不散，而且好切
洋葱切好后用水泡一下免得呛眼睛
一定要用到郫县豆瓣酱，这道菜的灵魂
做菜中途有乖乖送来薄饼，最近很爱吃这个
放很少玉米油，因为肉会出很多油
肉炒好后放一边，加豆瓣酱
一定要放白糖提味
放洋葱
出锅，肉有点肥，出了很多油
酸菜鱼，跟着配方做
用“毛哥”老坛酸菜鱼调料做，今晚吃川味的。
用料：
半条（要软边）鲩鱼（草鱼）
1/2个蛋白
1/2包腌鱼料包
1/2包酸菜包
1/2包调料包
50克花生油
做法：
这个就是“毛哥”老坛酸菜调料，重庆朋友介绍的。
鲩鱼（草鱼）买软边，不要鱼头和鱼尾。让鱼档老板切好。鱼腩和鱼肉分开切，鱼腩顺着鱼骨，每根鱼骨切一片。
鱼片让鱼档老板切就行，说是做酸菜鱼的，他们都会的。
调料包和切好的鱼。先将鱼片冲洗干净，沥干水。后加入适量蛋清，鱼肉的口感会更加细嫩。
加入腌制鱼包1/2包。分成2份，腌制鱼腩和鱼片。
腌制5-8分钟
腌制5-8分钟
酸菜包用1/2包
调料包用1/2包
往锅中倒入50克食用油，大火烧热。加入酸菜包翻炒出香，加入调料包、650克水，煮沸后小火熬制3-5分钟。
先将鱼腩放入，煮1分钟
再放入鱼片
沸煮1-2分钟，煮熟即可出锅食用。
微酸微辣，好吃😍😍
木耳炒豆腐
忘了拍了 回头补上单独的图吧
用料：
适量朵木耳
两勺生抽
适量克食用油
半块豆腐
适量葱
一勺蚝油
半碗清水
3克食盐
做法：
豆腐（我用的半块）切适口大小的块，木耳十朵左右泡开焯水备用。切一些葱备用
油热下豆腐，稍微炒一会儿，炒至微焦黄后。放入生抽两勺。稍微炒匀放入葱末，炒一会儿出香味后，放入清水（不没过豆腐），放入木耳
全程大火，汁收的差不多了，就加入盐，蚝油调味，差不多了出锅就好。
白糖腌柠檬
用料：
3个柠檬
500g白糖
做法：
柠檬洗净切片去籽
一层柠檬一层白糖，装入玻璃罐中
天气热，白糖和柠檬汁很快融合，密封好放入冰箱保鲜
raw版健康琥珀桃仁
用料：
250g核桃
50ml龙舌兰蜜
适量白芝麻
做法：
1、	剥出核桃肉，洗净后用饮用水浸泡8小时完成催芽工作后滤干水分；
2、	催芽后的核桃肉滤干，加入白芝麻和龙舌兰蜜搅拌均匀，尽量让核桃表面的包裹层均匀一些。这里用来调味的糖也可以用枫糖、椰子花蜜、蜂蜜等代替；
3、	调味好的核桃放在食物垫上，放入Excalibur伊斯凯乐脱水机中；核桃仁的疏密程度会影响之后的脱水时间。
4、	脱水机温度设置46度，脱水20小时后即可食用。也可按照个人口味喜好，适当延长脱水时间，使核桃酥脆，口感更佳。
5、	最后就让我们愉快享用这份健康的甜蜜吧！
火腿肠玉米粒
用料：
根火腿肠
适量盐
适量玉米粒
适量油
瓣蒜
克水
根黄瓜
个青椒
做法：
准备好
切好
切好
切好成这样
一起煸炒就好
凉拌萝卜丝
用料：
1根白萝卜
1个青辣椒
1根泡萝卜
适量姜末，蒜末，泡椒末
3:1:1味达美，醋，白糖
做法：
萝卜，青椒切丝，用盐腌制15分钟
调味：姜末蒜末泡椒末，味达美，醋，白糖，胡椒粉，香油，辣椒油，调在一起
萝卜丝沥干水，用清水冲一下
把调料跟萝卜丝拌匀，再加入泡萝卜丝（没有得也可以不放或者胡萝卜代替，若用胡萝卜丝记得过下热水使其变软）
山楂果酱
用料：
山楂
柠檬
冰糖
麦芽糖
做法：
将果酱所接触的器具洗净，投入沸水中煮5分钟
取出倒扣至水汽挥发干净
山楂洗净去蒂去核
倒入搅拌机加适量水打碎成泥
倒入锅中，加半个柠檬的汁
加冰糖小火煮并不断搅拌
加入适量麦芽糖继续拌煮，收到稍稠即可，不可以过稠，否则凉后就成山楂糕了
趁热装满瓶，盖好盖子，倒扣10分钟杀除瓶盖的细菌，保存于冰箱一天后食用
莲子银耳汤
用料：
50克冰糖60克去芯莲子
1200克水20克银耳
做法：
莲子泡2小时以上，去掉带苦味的芯
上班族便当｜第25天｜猪肉生姜烧便当
用料：
100克猪肉片
1朵西兰花
1/4根胡萝卜
适量生姜
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
猪肉切薄片加低筋面粉腌制10分钟，蒜姜擦泥加蚝油料酒调成酱汁
猪肉煎到变色后加酱汁煮沸即可。加点白灼西兰花、胡萝卜做点缀
番茄豆腐汤
买的豆腐本来准备做炒豆腐，结果太嫩了，一下就软了
用料：
0.25个西红柿
1块 嫩豆腐最好豆腐
适量盐
适量火腿肠
5朵木耳
2片生菜
一根小葱
1勺淀粉
做法：
准备食材
加少量油，热后放入少量葱花，炒一下，加入两碗水，水沸腾后，加入木耳 火腿肠 豆腐，番茄等（自己也可加别的想吃的食材），加入盐，十三香，适量老抽，搅拌，加入淀粉（用少量水拌开），然后煮两三分钟即可。
面包机版烤核桃
面包机功能大大的，烘烤功能，利用起来~
怕外面买到的坚果有添加剂，家里有面包机的可以自己烘烤哦。
用料：
若干核桃
做法：
用核桃夹把核桃仁弄出来
十分钟左右就全部弄好了
这个夹好的
柏翠面包机，我用的是24烘烤功能。
倒进面包机桶里
24烘烤功能大概操作12到15分钟。大概每两三分钟打开盖章手动用筷子翻一翻。
烤好后放置十五分钟左右，待完全凉透了就装进密封罐子了。
芹菜炒鸡胸肉！鸡肉滑嫩！好吃下饭！上班族的快速菜谱
简单！快速！超级适合上班族的带饭菜！
最主要还好吃！下饭！
用料：
1块鸡胸肉
3根香芹
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
适量酱油
适量辣椒面
适量生抽
做法：
鸡胸肉切小丁～
放入适量生抽、鸡精（ps：可加可不加）、盐、老抽、淀粉（ps：加淀粉为了让鸡胸肉吃起来不柴，为了口感更加嫩滑），随后搅拌均匀，放一旁备用，腌制至少5分钟！
随后香芹切小丁，跟鸡胸肉切的差不多大小即可！
蒜切小丁！
锅干油热下蒜
蒜爆炒出香味下鸡胸肉！鸡胸肉炒至变色！
锅留底油，香芹爆炒出香味！
加入鸡胸肉混合爆炒！如果不喜欢吃辣的小宝贝！芹菜和鸡胸肉爆炒熟之后，即可装盘开吃啦！
最后，想吃啦的小宝贝，放辣椒面炒拌均匀，即可出锅装盘！
哎呀！妈呀！香～
苏打柠檬咖啡☕️
下午茶必备单品
用料：
1个柠檬
2勺蜂蜜
150ml苏打水
1/2shot咖啡
视自己喜好，2+块冰块
做法：
🍋柠檬对半切开，一半用来挤汁，另一半切出3片备用
杯中放入2勺蜂蜜，加入苏打水，挤入柠檬汁。轻轻搅拌，讲蜂蜜融化在苏打水里。
用意式机做1或2shot咖啡，杯中先加入柠檬片和冰块，再缓缓倒入咖啡
工作日快手菜之肉丸汤
冬天，还是个工作日，下班回家一碗热汤，舒服到🛫
用料：
个鸡蛋1
少许葱
适量盐
适量姜
半斤肉糜
适量食用油
2棵上海青
半根胡萝卜
做法：
肉糜，葱，姜，酱油，盐，鸡蛋，食用油，以上入盆，搅拌至上劲，静置10分钟
锅烧水，烧开，转小火
入肉丸。我是用勺子一个个挖进去的，肉丸不圆，但胜在速度快。此步骤一定要最小火。
肉丸下好，转大火，烧开，撇出漂浮，下配菜，再次烧开，出锅。
装碗，撒上香葱，暖暖的肉丸汤就完成了
用时20分钟。
生炒糯米饭(台州炊饭)
小时候吃过的妈妈的味道
用料：
香菇干
糯米
胡萝卜
芹菜
鸡蛋
虾干
茭白
猪肉
豆腐干
料酒
食用盐
做法：
糯米浸泡水中放置一晚上。第二天沥干水，加点油搅拌一下备用，以免炒的时候粘锅。
准备好各种佐料（胡萝卜，茭白，香菇干，虾干，芹菜，猪肉，豆腐干），洗净切小块。
起锅，下油，待油沸后倒入佐料开炒，加点盐，料酒，炒香后放入碗中备用。鸡蛋搅拌打散煎好切丝备用。
重新起锅，下油，倒入准备好的糯米用中火进行翻炒，翻遍过程需要适时不断加开水和料酒，以免烧干烧焦，再加点盐。待糯米烧到颗颗油光发亮膨胀了爆满，再加入各种佐料及蛋丝进行翻炒均匀。
最后加点开水用小火过个3-5分钟即可食用。
香而不腻的羊肉手抓饭
用料：
2杯大米
200克羊肉
半根胡萝卜
半个洋葱
1勺酱油
1勺蚝油
4克盐
做法：
大米浸泡半小时，羊肉切丁，胡萝卜和洋葱切丁。
大米填比平时焖饭多一点的水，热锅炒香羊肉，炖半小时后倒入米饭中，再把胡萝卜和洋葱一起炒香倒入米饭中。
按下煮饭键，跳闸后就好了。
糖醋排条
用料：
4块猪大排
半个蛋清蛋清
两勺淀粉
油
比较多糖
少量老抽
略多恒顺香醋
两勺淀粉
水
小葱
盐
做法：
猪大排切条，水里洗一洗
放入半个蛋清，揉捏肉肉
蛋清混合均匀后，放入两勺淀粉，继续揉捏肉肉，揉捏时间越长，肉肉越好吃，略放一点盐。揉捏好后放冰箱，呆个半小时吧
起油锅啦，中火，放入肉肉，尽量让肉肉断生，但不要时间太长，不要把肉里面的水份炸出来
炸好的肉肉表面金黄，还要再复炸一次
确定肉肉熟了之后就调糖醋汁吧。先用个小碗把淀粉和水混合。用锅子加入水和糖，烧开后加入醋醋，随后加入淀粉混合水。再加一点老抽增色。糖醋汁粘稠后加入炸过的肉肉，搅拌一下可以出锅啦。
出锅后肉肉表面上撒上小葱即可
酱烧茄子泥
茄子是大家比较爱吃的食材之一，小时候吃过酱烧茄子腿，感觉很好吃，时隔多年，我又遇到这个菜了，愿意和大家一起分享这道美食！开始跟着我做吧。
用料：
一小片生姜
一头蒜
500g长茄子
三-四勺（家用瓷勺）甜面酱
三-四勺酱油
不到一勺 自己衡量盐
一勺白糖
做法：
把长茄子放在电饭煲的蒸屉上蒸熟，直到用筷子能戳烂。
蒸茄子等待的时间，可以将姜片切成碎块，将大蒜也剁成蒜末备用。
开火锅里放油，油热放下所有姜末和四分之一的蒜末爆香。
放入蒸烂的茄子，翻炒十来下，放入酱油和甜面酱，白糖，盐，继续翻炒至茄子完全变成浆糊状。快出锅时放入剩下的蒜末翻炒两下拌匀，立刻出锅。开始享受美味吧～
家常麻辣鱼
不必去外面吃了，自己就能做出比饭馆干净卫生的麻辣鱼。自己动手吃的安心。
用料：
一条白链（随便）
一袋好人家麻辣鱼
香菜
大葱
大蒜
老姜
酱油
食用油
配菜
做法：
将鱼片片，然后用好人家鱼料包里腌鱼料把鱼码五分钟。
配菜，自己可以配其他的。
将大蒜切成颗粒，小米椒从中间切成两半，姜，锅放入食用油烧直冒烟，关小火，放入好人家辣椒包，再放入大蒜，姜，小米椒，炒出呛鼻的味道，放入适量的水熬煮。
水沸腾了，再熬煮一分钟左右，让汤水味道更浓烈！！！！
放入腌制好的鱼，先放鱼头和鱼排。放入金针菇和事先用水烫好了的豆芽。待到金针菇差不多要熟的时候，放入鱼片。再放入大葱，香菜。小火闷一分钟。好了起锅，把鱼料包里面的干辣椒倒在鱼上，用烧好的食用油淋在上面即可。
上一张成品图，可惜鱼肉风采被配件所遮挡了。。。。。。
温州麻糍
记忆中小时候一到冬至，家里人就会做这种小食。小朋友总会围在灶边，妈妈煮好、扮好一颗，热腾腾的不怕烫的马上下肚，浓浓的红糖味和黄豆香，还有没有拌开的红糖颗粒，好甜，胃也超满足，想起来口水泛滥。长大后，上学、工作，远赴他乡，每到冬至总能收到家人稍来的这份甜蜜。结了婚、有了娃，便想着延续这份甜蜜，于是有了这份菜谱来记录。
用料：
500g宁波汤圆粉
适量，依个人喜好红糖
适量黄豆粉（拌粉）
适量芝麻
适量水
做法：
将黄豆粉、红糖、芝麻拌匀（喜欢吃甜的可多加红糖）；
糯米粉边加水边搅拌至团状，喜欢吃软的可以多加水，可以成团即可；
见面团揉成条，揪成小剂子，搓成圆形，下沸水锅中，煮至上浮，大小自己控制；（忘了拍图）
捞出煮熟的汤团，沥下水，倒入拌好的粉中滚一下，让汤团裹满拌粉；
夹出拌好的汤团放入保险盒即可。
松饼水果玉米面松饼小宝宝版
宝宝吃什么，怎么才能更美味又健康？
来吧，快手松饼，宝宝很喜欢！加入水果很甜。玉米面让饼更松软。
用料：
30克水
20克玉米油或者核桃油
20克玉米面
30克面粉
2个鸡蛋黄
一根香蕉或者其他水果
2个鸡蛋清
几滴柠檬汁
10克以内白糖可以不加
做法：
新鲜鸡蛋蛋清蛋黄分离。
无油无水盆装蛋清，加入几滴柠檬汁备用！

先加水，在加油，转圈搅拌直到融为一体，叫做乳化！
乳化完成的样子
依次筛入玉米面和面粉！
加入适量玉米面，面粉过筛加入，搅拌均匀
然后把蛋黄加进去，继续搅拌均匀！
加入水果，我加了一根香蕉，没有打泥。直接用勺子压碎，有块，吃起来会很有口感。 
现在准备好了，来打发蛋白吧。打到硬性发泡
也不要打到太过！尖角比较短就可以了！太过了不容易做成圆形！
糊糊加入打好的蛋白。拌匀就好
图片里的这个是加了香蕉泥的！
一定用不粘锅哦。刷少一点油，大火热锅，关火，盛一勺糊糊，垂直倒入锅里，定型后开小火

开始冒泡了诶！

这个已经开始冒泡了还要再等一会，冒大泡就可以翻面！
全程注意火的把控！大火下锅马上转小火冒泡就关火，翻面后开火，小火，再关火！
总之，慢慢烤，第三个你就能自己把握火候了！

关火定型，在开小火一分钟左右关火，可以起锅了。总之就是别火大哈

搞定了，一个鸡蛋六个左右！

很松软。
夹心是桃子酱，自己熬制的！还有蓝莓果酱！宝宝都很喜欢！自己熬制的，没有添加，很健康哦！
方便外出携带，很好的宝宝零食！哈哈，也可以做主餐哦！
还不快快动起手来！
万圣节萨瓦林戚风蛋糕「miu的食光记」
用料：
【糖霜蜘蛛网】
35g蛋白
160g糖粉
几滴柠檬汁
3g水饴
【翻糖蜘蛛】
80棉花糖
160g糖粉
5g水
少许植物脂肪（shortening）
少许竹炭粉
【主体】
8寸萨瓦林戚风蛋糕一个
【戚风中心填充物】
半个小杯杯子蛋糕
少许干纳许\奶油等随意
少许麦丽素
做法：
制作蜘蛛网：蛋白打加入柠檬汁至粗性发泡，加入糖粉，电动打蛋器低速打至图片的小尖角程度，加入水饴，继续搅打一会儿就OK（鸡蛋我是用的上面标有日期的当天的鸡蛋，一定要选择刚下的5天内的蛋哦，要不就用蛋白粉）
棉花糖剪成小块，微波炉加热融化，每10秒拿出来看看（我差不多打了30秒）
棉花糖液加入糖粉，拌匀。糖粉我是自己打磨的，有些糖的颗粒不是很细，但是意外的是做出的蜘蛛很逼真，有磨砂的感觉，不是光光亮亮的那种，算是一个意外惊喜吧
台面和手抹上一层油，多抹一点，家里没有植物油，我用的是自己熬的猪油，比植物油健康，不妨尝试一下
用手将其揉合均匀，揉到比较硬的程度就可以了，想要软一点可以加点点水（我没加），拉至3、4厘米会断掉就行（这是要揉死人的节奏...）
揉好的膏体表面涂满油，保鲜膜紧紧包住，室温放置12小时以上
第二天的膏体会比较硬，取你用要用的量，不用的继续保鲜膜包裹可以放12个月，揉一会儿软了，加入少量竹炭粉揉匀
哈哈哈，希望没有吓到你，吓到你了也别不爱我了T-T照着这个图片捏的，毛蜘蛛
萨瓦林戚风中间空洞的地方我填入了一小号杯子蛋糕的一半，上面挤上一层干纳许，再放上一些麦丽素，好了，裱成如图的蜘蛛网就好了，放上蜘蛛
简单杂菜土豆泥饼
每天做减肥餐也很费时间了，一次做几个冷冻起来吃的时候热一下很方便。我也是第一次做，自录留存。材料放的很随意，不喜勿喷。
用料：
1个土豆
1块紫薯
1根火腿肠
适量玉米粒
适量青菜
适量葱、蒜
一点点盐
比盐多一点十三香
做法：
土豆蒸熟擀面杖捣成泥，一起蒸了紫薯就顺便放了一点
火腿肠切丁
葱花小葱切碎，不喜欢吃姜就没放。
葱姜蒜可以让土豆泥饼更有味道，少放或者不放盐都很好吃。
青菜切碎，加入玉米粒。
青菜用的油麦菜其他生菜苦菊啥的都行，一定是可以生吃的，不能生吃的就要先焯水。
搅拌在一起，再加点点盐和适量十三香
电饼铛刷一点点有，土豆泥混合物做成饼状放进电饼铛里，小火煎一下。
可以用烤箱，平底锅，空气炸锅，能熟就行。
出锅可以吃了。
剩下的放凉，装进保鲜袋冷冻起来。吃的时候还用电饼铛热一下就可以了。
tips：如果像我一样单面的电饼铛，请一定等底面有煎完整结实再翻面，不然你就会得到一份混炒土豆泥
鲍汁炖萝卜
鸡油+高汤+鲍鱼汁+砂锅小火炖20分钟。
鸡油：鸡皮煎，没有可以后面加一些凤求麦的鸡汁
高汤：刚好有前一晚炖猪蹄多出来的汤
鲍鱼汁：我用的是凤求麦的鲍鱼汁
用料：
1勺鸡油
1勺花生油
1碗高汤
2瓣大蒜
1根白萝卜
少许小葱
适量盐
1勺老抽
1勺生抽
1勺鲍鱼汁
做法：
萝卜切厚片，太薄会被炖烂。蒜拍碎。
偷懒直接放进砂锅炒了。锅内放一勺鸡油，一勺花生油，加大蒜加萝卜，翻炒一会让萝卜都被鸡油煎一下。
加入高汤，加一大勺鲍鱼汁，一勺老抽一勺生抽，再尝下咸淡看加多少盐。大火煮开2分钟后转小火焖煮20分钟以上。
出锅撒葱花。因为我用的是猪脚汤很浓稠，就不需要勾芡了。汤水太薄的话可以勾个薄欠。
“功夫熊猫”饼干
小朋友最近在学习Kungfu Panda 这部电影，为了鼓励她努力学习，妈妈许诺只要她表现不错，就给她做熊猫饼干，今天兑现诺言啦！
用料：
200克黄油
110克+240克低筋面粉
25克可可粉
100克糖粉
40克蛋液
2克盐
做法：
1.黄油切成薄片，放入干净容器，室温放置一小时软化。
2.把糖粉和盐加入黄油中，充分搅拌，直至颜色变浅，呈打发状。
3.分三次倒入全蛋液，搅拌均匀，直至完全融入进去。
4.另取一个干净容器，从上盆的混合物中取出100克装入，再筛入110克低筋粉，稍微搅拌，看不到面粉就可以了。
5.在剩余的黄油混合物中筛入240克低筋粉和25克可可粉。稍微搅拌均匀。
6.搅拌成这个样子。
7.垫一大块油纸，把深色面团放上去，再盖上一大块油纸，用擀面棍擀成大约3毫米厚的大面饼。
8.用深色磨具扣出底片。
9.小心地移到垫了油纸的烤盘里。
1
另外准备两张油纸，用同样的方法擀浅色面片。用白色模具扣出脸蛋，围兜还有小裤。依次放在底片上面，稍微按压。
11.烤箱预热，上层170度，下层170度。烤盘放入倒数第二层，大约15分钟，上层饼干稍微上色就可以了。
12.出炉，凉冷定型。
13.成品。
照烧鸡腿饭（简单易学）
🌿分享照烧鸡腿饭，味道超级好！完胜吉野家😋
用料：
1只鸡腿
适量三岛照烧汁
少许白芝麻
2-3朵西兰花
半根胡萝卜
一碗米饭
做法：
鸡腿洗净解冻，用厨房纸吸干水分。
去骨，将整块鸡腿平铺在盘中。ps；剔骨用厨房剪刀更容易，将鸡腿竖起，剪刀贴着鸡腿骨头往下剪剔开即可，这个步骤很简单，肉骨之间有一层膜，肉会随着膜完好的剔下来。
倒入适量的三岛牌照烧汁（超市有卖，也可以自己做酱汁，最下方小贴士里）用叉子或牙签在鸡肉上扎孔，让鸡腿更入味！腌渍至少一个小时，或放冰箱冷藏一夜更入味。烤盘铺锡纸，中层，200度上下火，20分钟左右，颜色满意即可，期间翻一下面，刷两次照烧汁，出炉！
鸡肉稍微晾凉，切块，撒上芝麻，青菜烫熟，照烧汁加点水烧开，浇到米饭和青菜上即可！
搭配汤品，果饮
日式酱汤
简单、美味！
糖渍栗子，入口即化的小甜食
糖渍栗子是一种非常经典的小甜食，跟新鲜板栗的单一口感不同，香草、朗姆酒的加入让栗子风味更浓郁，单吃、配甜品吃都很好。
用料：
1000克栗子
适量小苏打
适量水
1000克白砂糖
适量黑朗姆酒
1根香草荚
做法：
栗子浸开水5分钟，趁热去皮，用纱布包裹、扎紧
加净水浸没，加小苏打，去除涩味，煮沸后调小火，焖煮1小时捞出
挑出破碎的栗子，过清水，去除苏打味
栗子入锅，加净水、白砂糖（白砂糖与栗子比例为1:1），放入香草荚和香草籽，煮沸后调小火，焖煮1小时，关火，加朗姆酒
放凉后，密封冷藏存放
杂，菜，清拌
各种蔬菜，西兰花，青椒，黄椒，口菇，玉米粒，豌豆粒等。随便你爱家什么。
用料：
半颗西兰花
一颗青椒
一颗黄椒
一颗西红柿
自己看着办口菇
小半碗玉米粒
同上豌豆粒
醋
盐
大蒜
做法：
随便把菜都切成你想要的形状，不介意切口蘑，如果你买的很大，实在不行就切了。  请在前期把蒜粒泡在盐水里待用。  少许盐，水刚好快末过蒜粒
把西兰花，玉米粒，口蘑，丢到水里煮， 不要太长时间，要不然会软点不好吃。  沸水丢下去 大概2分钟。 捞出来，沥水，和吃的蔬菜混合， 放盐，醋，最后浇上大蒜汁。  恩，结束。  如果你爱，沙点黑胡椒粒。
请不要煮西红柿和青椒。
炒黑豆
黑豆的营养价值自行百度吧不用我多说啦，我是因为老是脱发才想到吃黑豆的，此作品可以直接吃、也可以当作黑豆茶泡水喝
用料：
克黑豆
做法：
黑豆适量清洗一下备干、不要泡、否则炒出来的不脆
锅烧热后改小火、下入豆子、不断翻炒均匀受热、直到听见蹦蹦的声音过后就差不多熟啦！可以根据自己喜好决定火候、(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
关火出锅、放入容器备凉、即可食用
爽辣萝卜丝（一菜两吃）
在青岛萝卜这个季节生吃是最好吃的
多汁且不辣
今天我家大先生早市买回来一根
我切着吃了一块
后来突然想
为何不像我得弱项挑战一下
我自己一直有个心里暗示
那就是我炒萝卜丝不好吃
我不知别人会不会像我这样
比如尝试过两次同样食材
两次都以失败告终
最后就给自己“判刑”
如果有人有和我类似特点的话
那我吧我今天的感悟赠与你
可能并不是你的原因
可能是你这两次的运气有点背
如果是食物的话，可能是挑选的食材导致了你有失败的经历，比如我今天的萝卜特别新鲜多汁，所以很成功
所以别急于否定自己
……
用料：
一根萝卜
适量姜丝
适量葱花
两个干辣椒
两根朝天椒
两三滴生抽
略多些花生油
根据家人口味盐
一勺味精
做法：
萝卜丝尽量手切，自己切的味道更好。长短尽量寸段，方便吃者一口填嘴里。
姜，葱花，辣椒尽量切碎切小。
炒锅放入麻椒爆香后，等锅略微凉下，放入辣椒，姜丝，葱花，让调料的味道全部出来。千万别让葱花糊了。然后滴三滴生抽略微调味。此时炒锅放入萝卜丝，反复翻炒，让每个萝卜丝都沾上调料的味道。
萝卜本身生吃就可以的食材。所以翻炒四五分钟就可以出锅了。出锅前加上一勺盐，翻炒均匀后再加一勺味精。我基本从来不放味精的人，但这个菜必须放！
所谓一菜两尺的另一吃是，萝卜皮在切丝之前剥下来，放在玻璃保鲜盒里，用生抽，芥末，辣椒圈腌上，放入冰箱冷藏，也是一款很爽口的小咸菜。佐餐也不错！
小高姐的蒸鸡蛋糕
用料：
4个鸡蛋
温水
两大勺白糖
一大勺油
半杯低筋面粉
做法：
四个鸡蛋温水泡👋分钟
全蛋打散，放两勺糖
如图
低筋面粉半杯，分两次筛入
翻拌均匀，质感如图
放一勺油，继续翻拌均匀。
铺纸准备
倒入，震出大气泡
开水上锅蒸。
15分钟
放凉切开吃吧
牛奶水果西米露
用料：
适量西米
适量牛奶
半个火龙果
适量西瓜（或是换成自己喜欢的水果）
做法：
将西米煮至半透明（中间部分留有白点），关火焖至全透明，接着过滤出西米用凉白开冲洗备用。
煮西米时可准备自己喜欢的水果
将西米和水果加入牛奶（椰浆或酸奶）中即可。
俄式提拉米苏蛋糕（不需技术含量，高成功）
6寸提拉米苏蛋糕，技术含量比较低，所以也非常适合新手宝贝！
用料：
面团用料
200克低筋面粉
7克可可粉
45克细砂糖
15克蜂蜜
2克小苏打
50克黄油
1个鸡蛋
奶油用料
400克淡奶油
30克细砂糖
做法：
第一步：将糖、蜂蜜、黄油放入容器中，隔热水融化并搅拌均匀。
第二步：温度变成手温，加入鸡蛋和小苏打，搅拌均匀。
第三步：筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀，揉成光滑面团（无干粉即可）
第四步：将揉好的面团分为8等份，用保鲜膜或盖子密封。（以免出现面团变干，后期赶面饼时出现干裂问题。）
第五步：取一个剂子放在油纸上擀薄擀平，用6寸模具压出圆形。
第六步：用叉子在面饼上插出小孔（以免烤制过程中鼓包），烤箱上下火170度，6分钟。8块面饼逐一烤。
第七步：将烤好的饼干边边用擀面杖敲成碎沫备用。
第八步：冷藏的淡奶油加入糖打发至纹路清晰，打蛋器提拉起来形成直勾即可。
第九步：油纸放上一层面饼后，抹上一层奶油，再放面饼然后奶油，如此反复全部摞起来。
第十步：顶层和四周奶油抹均匀，然后撒满面饼屑。放入冰箱冷藏室4小时以上，面饼回软奶油定型即可。（我是头天晚上做好放入冰箱，第二天吃，回软和定型都非常好。）
做好啦
上面撒了一些杏仁儿，就变得非常美观了。
也可以做成原味的，把可可粉直接换成低筋面粉即可。
看看分层吧。
三文鱼松
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素A、D等，是宝宝很好的辅食。给宝宝做粥或米糊的时候加一点吃，很方便。
用料：
1块三文鱼
半个柠檬
做法：
新鲜三文鱼一块，一定要新鲜哦～
切成小块加入半个切片柠檬腌制15-20分钟左右去腥
然后放入锅中煮熟，水开后8-10分钟就完全熟了
捞出控干一下水分
用手捏碎，这样可以感受到鱼肉里面还有没有碎骨头，挑出来
然后放入平底锅中，不加油哦，慢慢烘干水分，大一点的碎块用勺子再碾碎一点。用筷子慢慢滑散炒干，一定要小火，根据鱼肉的情况随时调整火候
差不多松散的时候，鱼肉成金黄色转入料理机把鱼肉进一步打散搅碎
再次转入平底锅炒散晒干一些，当鱼肉松可以用手碾碎的时候关火，就可以啦
三文鱼凉透之后装入盒子，冷藏备用
是不是棒棒哒，做法也很简单！
帝王蟹
用料：
1只帝王蟹
1片烤面包
1片生菜
做法：
先把帝王蟹的腿搁在锅里加水煮熟
然后把帝王蟹的腿搁在冰箱冻一下
然后把生菜搁在烤面包上在搁上蟹腿肉就好了
还原记忆中的味道—鳗鱼饭！
之前发过一篇照烧鸡腿饭，今天给大家来了鳗鱼饭，希望大家喜欢！关注mamitmm还原记忆中的味道。
用料：
500g海鳗鱼
1小勺芝麻
3大勺料酒
2大勺自调酱汁
做法：
主料：海鳗鱼一条（1500克）配料：炒熟白芝麻调料
鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净
将鱼切成10厘米大块，淋入适量的料酒涂抹均匀后腌制20分钟；
平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色；
放入自调酱汁，加入少量清水
小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
番茄土豆炖牛腩
吃过一次找了菜谱跟着做
味道好很下饭煮面条也好吃
用料：
克牛腩
3个西红柿
1个土豆
2片姜
1快黄冰糖
半个洋葱
勺生抽
勺料酒
2个八角
4片香叶
克盐
做法：
用水浸泡牛腩出血水
浸泡后的牛腩放入冷水,放入料酒和姜片烧开捞出牛腩
准备辅料
将洋葱切碎
起油锅冷锅冷油放入黄冰糖慢慢熬知道，融化变焦糖色
放入牛腩翻炒直到牛腩变颜色
放入八角香叶酸葱生姜和牛腩一起翻炒,翻炒一分钟倒入料酒炒至水干
往炖锅中加牛腩喝开水,大火煮来转小火猫炖20分钟倒入生抽倒入醋(醋可以然后牛肉更酥)
另一边西红柿顶部划十字开水浸泡去皮 切块
起油锅倒入油依次放入洋葱先煸炒再放入番茄翻炒后放盐,再翻炒几下倒入牛腩汤一起煮2分钟
把炒好的番茄倒入牛腩锅一起炖 过半小时放入切块的土豆
土豆煮开后转小火多40分钟 可以尝一下土豆都酥了也入味了牛腩也酥了关火
青椒洋葱牛柳意面
学生党 快手菜
营养丰富 健康
用料：
1个青椒
1份意大利面
1个洋葱
0.5勺淀粉
1勺料酒
1勺酱油
1勺生抽
1勺黄油
做法：
淀粉腌制牛肉柳
热锅，黄油煸炒牛柳
煸炒洋葱丝 青椒丝
意面煮开 过水
mix 出锅啦
可以选择加入黑胡椒汁或者其他料
红薯肉丸子
用料：
4个红薯
0.2克盐
半块腊肉  
6根蒜苗
少许花椒
少许生姜
做法：
为了买这个专门擦红薯的传统器材、我和爸妈跑遍了家里所有竹货市场、属于冷百货、卖的人很少、很多人都没吃过、这种器材估计都要绝迹了、市场还是没卖、结果还是在阿姨家借到了、
用器皿把红薯擦碎、为什么必须用这个器皿？因为这种器皿区别于普通的削皮器、普通的会让红薯完全破碎、纤维组织破碎后、直接影响红薯口感、这种器皿可以在一定程度上让红薯碎掉并保留纤维组织、这就是古人留下来的知识文化、
姜、剁碎
蒜苗、切长块
这些食材放入红薯泥里
对了、煮熟的腊肉也要切丁，放入红薯泥里、再加入少许食盐、花椒、花椒看个人喜好添加.
   最后放入蒸锅里、蒸煮15分钟～即可食用
成品～吃的是一种情怀、小时候的东西很多都遗失了、这些美食我觉得也需要传承～对的I’m a foodie
麻辣锅
用料：
一包麻辣香锅料包
适量辣椒粉
适量豆芽金针菇
做法：
麻辣香锅料一包，锅里倒一点点油，放料包炒出红油，然后添水
烫豆芽金针菇等菜类
烫好放大碗里铺底下
这个我也不知道叫啥，就是火锅丸子类的东西，就这个弄这个菜好吃，其他丸子弄出来不好吃
对半切开然后放锅里煮熟
熟了盛出放菜上面，我懒所以没摆盘，将就看吧😂，锅里的汤放适量盐和鸡精然后倒碗里
上面撒辣椒面葱花香菜等
最后泼热油，配米饭🍚真的超好吃
年糕片夹心芝士
用料：
半片芝士
6片年糕
糖
油
做法：
1.先把芝士片切成小块，在放到年糕的中心
就像这样
在放到不粘锅里煎一下
煎的表面脆脆的
摆好，撒糖
酸菜炒汤圆
用料：
酸菜
汤圆
干辣椒
姜
蒜
做法：
姜蒜切片  酸菜切小段  干辣椒也切段 
汤圆下锅油炸  炸至金黄捞出  锅留底油  下干辣椒  姜蒜 炒香  下酸菜  炒干  下汤圆  调味  盐  味精  鸡精  生抽  翻炒出锅
蜂蜜千层蛋糕
这是厨友林阿阿的方子，只是量太大，本人减了量此方只是记录一下。
用料：
A鸡蛋300克（5-6）
A糖140克
B鸡蛋75克
B油150克
B牛奶175克
B蜂蜜50克
C低粉225克
做法：
先将A搅拌，低速将糖搅化，高速打发至插一根牙签不倒即可。
搅拌B，搅匀后筛入C，搅拌后和A搅拌匀
第一层，中层上下火200度，4至6分钟上色即可，烤后面几层上火200度，下火0度，全烤完凉透后脱模，切块。
黄油酥饼
因为是要制作小酥饼，所以 黄油和糖粉的量，比我一般只做饼干的要多，这样才能酥酥的哦！
另外黄油和糖粉打发，也能确保成品酥酥的口感
很快手的小饼干，最好搭配红茶哦
用料：
150g低筋面粉
80g黄油
55g糖粉
2g泡打粉
1个鸡蛋
做法：
室温软化黄油，筛入糖粉
手动打蛋器使黄油打发
加入蛋液
筛入低粉和泡打粉
用橡皮刮刀切拌均匀
捏压成面团，按扁，用模具压成厚度为
5厘米，直径为4-5厘米的圆形型状
将弄好的饼坯，均匀摆放在烤盘中，烤箱中层，上下火
170度，12分钟即可
韭菜鸡蛋猪肉鲜虾馅水饺（妈咪的味道）
麻麻口授食谱，回家必吃，最爱！
用料：
3个鸡蛋
适量韭菜
一斤虾
750g猪肉糜
包子饺子粉，没有用十三香代替
香油
饺子皮
做法：
鲜虾包好皮，洗干净，去虾线
鸡蛋打匀，炒熟，用铲子弄成丁。
炒熟的鸡蛋
肉馅中加入盐，两个人的量加一小勺。然后加入包子饺子粉，因为我没买到，所以放了五香粉。
加入适量甜面酱给肉上颜色。图片中的量不够，基本让肉上上颜色，能闻到比较香的味道就可以了。
加入适量香油。
虾切丁，和肉沫，鸡蛋碎，韭菜碎放一起
搅和均匀
然后就可以包饺子啦
成品！
黄骨鱼豆腐汤
以前大多做鲫鱼豆腐汤，无奈鲫鱼多刺，喝汤过程中经常需要满嘴找刺，影响美食体验。今天去菜场碰巧遇到了黄骨鱼，想起小时候邻居小孩流鼻血，大人好像就会给她做黄骨鱼吃。不过也有可能我记错了，因为印象中还有另一种鱼跟黄骨鱼很像，只是颜色是灰的。黄骨鱼英文名叫yellow catfish，因为它两边的胡须像猫一样🐱。黄骨鱼肉嫩汤鲜，骨头相比鲫鱼真的少很多很多，至少我在喝汤过程中没有在汤中碰到鱼刺，营养丰富，没有添加多余食材，汤色自然鲜黄。
用料：
2条鱼
数片姜
一根小葱
三片蒜
适量盐
两小块豆腐
做法：
锅底放油，加入几片姜片和蒜片，中小火，热锅后放入黄骨鱼，鱼最好先用厨房纸擦干水分，不然会溅油。放入鱼后不要去翻动，让它小火慢煎。这时你可以去准备烧一壶开水。鱼煎得差不多了，晃一晃锅可以晃动鱼了，这时小心将鱼翻面，继续小火煎。
两面都煎得差不多了，把锅里烧焦的姜片和蒜片取出扔掉。这时水也开了，调大火，把一壶开水从鱼身上缓缓倒入锅里。开始时锅会发出比较响的声音甚至溅油，所以倒开水过程一定要小心点，不要烫到自己。在倒水的过程你会发现鱼汤已经开始呈现出黄色，不过汤还比较清澈。转小火或中火（想快点转中火，想慢点转小火），加入几片新鲜姜片和一根小葱（这一步我没有拍照），盖上锅盖，慢慢熬。如果想快点吃十几二十分钟大概就好了，看到汤汁变浓郁就行，起锅前五分钟左右加入豆腐，豆腐煮太久会出很多孔洞且易烂。我因为要等别的菜，所以熬煮得稍久了点，可惜把汤汁熬干好多。
起锅前调盐
装入汤碗，撒上葱花即可
黑芝麻南瓜饼
1、南瓜蒸熟，趁热加入糯米粉搅拌成絮状，揉匀，面团的硬度一定要和手擀面的硬度差不多，不仅好包还好吃；
2、芝麻粉我是在菜场买现磨的，芝麻粉和白糖一比一比例拌匀就可以；
3、包好压扁粘上水再裹上面包糠，裹的时候两面都用手压一下；
4、锅烧热，倒入一点点油小火慢煎，鼓起来就熟了；
5、一顿吃不完直接冷冻保存，随吃随煎，记住一点：冷冻的南瓜饼一定要冷油下锅，冷油冷饼煎的时候油不会拼命炸。
用料：
任意克南瓜
做法：
蒸南瓜
拌糯米
成絮
团
芝麻白糖
材料
包馅
面包糠
成型
炸
炸
炸
成品
开吃
可可爱爱豌豆黄（简单到不知道说什么好）
中式糕点也要做的美美的， 美味，不腻，还愿食物本来的味道。简单又好看，还不快来试试看。
用料：
150克豌豆（干的）
40g白砂糖（不算甜）
适量清水
做法：
没有买到脱皮豌豆，没关系，清水泡几个小时就好了，我这个就泡了5，6个小时的样子，用手轻轻一撮皮就掉下来了，很轻松的。150g豌豆也不多。
这个就是剥下来的皮皮
把剥好皮洗干净的豌豆放入高压锅里，记得不要放太多水哦，太多了等会炒起来久一点。
高压锅比用锅煮快一点，大概上汽之后15分钟再关火闷个半小时的样子就可以啦。
用小一点的榨汁机搅拌一下就好了，如果没有，可以用滤网过筛就可以了。这个很好过筛，豆豆很稀软的
放入不粘锅里，倒入白砂糖就开始炒吧
不用熬到不沾勺，熬到流动性不算很好，提起来不是流动性的滴落就可以了，放入模具里。不用刷油，这个好脱模，记得按按紧，不然切出来会不好看。
密封放入冰箱一晚上就可以啦。是不是可可爱爱的样子
细腻好吃！！！
满口豆香
羽衣甘蓝的朴素吃法：羽衣甘蓝舞茸炒蛋
今天继续消耗羽衣甘蓝
用料：
一把羽衣甘蓝
一个鸡蛋
一簇新鲜舞茸（灰树花）
一丢丢粉盐
适量椰浆
适量酥油or植物油
做法：
把舞茸烧熟沥水备用
鸡蛋液打散，加丢丢盐，加丢丢椰浆，跟羽衣甘蓝碎拌一拌
锅烧热融化酥油，转小火。
一起倒进锅里
炒干水份，蛋里如果盐加多了，这一步就不必加盐调味了。我没加。
成品！淡口。似乎没有芹菜叶炒蛋好吃。