xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日甜品～浓郁奶香芒果奶冻（布丁）
这个方子的布丁奶味浓郁，不喜欢奶味太浓的同学可以找其他方子试试。
配方中没有加入细砂糖，是因为这次的芒果实在是太太太甜了，平时正常甜度的芒果我会放10克左右细砂糖，大家可以根据实际自行调整。
吉利丁片可用等量吉利丁粉代替，如果其他液体材料有增加，那必须也要适当增加吉利丁的用量，否则无法凝固。
嫌切块麻烦的同学可以用小布丁杯装杯，等凝固后直接开盖即食，比较方便。
用料：
1个（大概240克）芒果（去皮切丁）
250克纯牛奶
50克动物性奶油
30克炼奶
15克（3片）吉利丁片
做法：
芒果切丁，尽量切平整一点，这样做出来成品才漂亮。

吉利丁片剪小片，夏天一定要泡冰水，放入冰箱冷藏把它泡软，大概五分钟。
泡吉利丁的水要用纯净水，因为最后融合在液体里是直接吃的了，用自来水不卫生，产生细菌也不利于存放。
注意：如果是常温的凉开水直接会把吉利丁泡融化了，所以一定要冰水泡。
泡吉利丁的同时，把牛奶和淡奶油、炼奶倒入奶锅混合均匀，开小火慢慢加热，不用煮沸，差不多四五十度就可以。
泡好的吉利丁片用手攥干水分，再放入奶锅中搅拌让它完全融化。
如果你刚才那一步把牛奶煮沸了，也不要紧，但一定给它降降温，等液体降温至四五十度的时候再加入泡软的吉利丁，吉利丁在超过83度的液体中会失效，最后成品无法结块，我为了保险起见，会让液体的温度再低一些才加入。

容器底层铺满芒果，为确保吉利丁完全融化于牛奶液体中，可以过筛把牛奶液体倒入容器内。盖上盖子送入冰箱冷藏过夜。
凝固好的奶冻用小刀在模具四周划一圈，倒扣，奶冻自己会掉下来，然后切块。切块要轻、稳，要不很容易切烂。
吃不完的奶冻放入密封容器冰箱冷藏，不过最多也就保存一天，芒果经过低温颜色会变暗。
夏天室温下半小时左右，奶冻就会变软变塌，外带出门必须有冰袋哦。


奶香十足的奶冻，夏日消暑小零食。
回民姐姐亲授的酱牛肉（电饭锅版）
用料：
1200克牛腱
1个八角
2块姜
与生抽比例1:3老抽
1块桂皮
5段葱
1瓶生抽
2勺料酒
做法：
小牛腱子2.5斤，用冰水泡12小时（勤换水）
准备八角.姜块.桂皮.葱
放适量的料酒，以及八角.姜块.桂皮.葱腌制40分钟左右
生抽，老抽
泡好后放入电饭煲或高压锅，同时放葱、姜、花椒、大料、炖肉料（可自选）生抽（咸、淡）老抽（颜色）（注意：不放盐，全靠酱油做咸淡味道）
正常煮饭
如果是高压锅炖肉时间（30分钟左右），电饭锅就是煮饭时间即可
然后借着热气闷几个小时，美味的酱牛肉就大功告成了
外焦里嫩的避风塘焦盐排骨
这道菜的特点就是外皮口感酥脆。里面的肉质鲜嫩，有兴趣的朋友可以试试。
用料：
200克面包糠
10瓣蒜
1000克排骨
1勺生抽
5克盐
5克糖
1勺料酒
3克胡椒粉
1个鸡蛋
适量生粉
30克水
一小把葱
1个红椒
做法：
将排骨洗净，放入一大勺生抽，一小勺白糖，一小勺盐，一大勺白胡椒，放入3大勺水，一小勺生粉，一大勺料酒，一个鸡蛋。戴上手套，用手糅撮排骨，将水和调料揉进肉里。
锅中倒入适量的油，调到大火，当油底有波纹状，调到中火，倒入排骨，炸至5分钟左右拿出。
将火调至大火加热，再倒入排骨炸至金黄捞出。
将葱，蒜，甜红椒切碎。将面包糠放入锅中加少量油炒至金黄。
再将红椒，葱花和蒜末放入锅中一起炒香。然后放入炒好的排骨，放一小勺盐和白胡椒调味。
香味十足的避风塘椒盐排骨出炉了。
蔬果缤纷沙拉
额 我是第一次写菜谱 同是天涯吃货 愿大家多多支持辣(๑´ㅂ`๑)
用料：
一个月牙芒
一个火龙果
一片(按自己喜好添加)紫甘蓝
两三片(按自己喜好添加)生菜
适量沙拉酱
适量酸奶
做法：
将所有的蔬菜、水果洗干净，紫甘蓝建议用盐水泡15-20分钟。
   将洗好的紫甘蓝和黄瓜切丝，芒果和火龙果切小丁，生菜可不切或者切小段(随意)。
  将切好的材料全部倒入准备好的沙拉碗里，再加入适量酸奶和沙拉酱，用勺子搅拌均匀。
完成～ 享受美味吧(ฅ>ω<*ฅ)
猪骨藜麦面 宝宝辅食食谱
“参考月龄：18个月以上
面条在宝宝的辅食中，可以说占了小半个江山了！所以面条的选择也尤其重要~
我今天这碗面的灵感来自日料店，搭配了猪骨和浓汤的，简单到一看就会，却属于怎么做都不会难吃的类型。
想偷懒时候，煮上一锅，就包含了主食、蔬菜、肉类，直接娃搞定了一餐，孩子也可以享受一份营养大餐。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
3块猪骨
30克圆葱
50克藜麦面
玉米两段
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：猪骨3块、圆葱30克、藜麦面50克、玉米两段
操作时间：45钟
难度分析：初级
猪骨放入锅中，加入清水，焯出血水捞出。
圆葱切小丁备用。当然你还可以放入宝宝喜欢的其他配菜~
猪骨放入锅中。
加入大葱、洋葱、玉米段~
加入适量的清水，加入无添加酱油、适量的盐。
锅盖上盖子，中火炖半小时。
这时候我们可以准备面了，藜麦面放入沸水中，煮软。
煮好后用筷子捞起，盛入碗中。
依次摆上猪骨、玉米，接着把煮好的猪骨汤浇在面上，是不是看着就很有营养，很诱人呀！
依次摆上猪骨、玉米，接着把煮好的猪骨汤浇在面上，是不是看着就很有营养，很诱人呀！
紫薯香蕉吐司卷
简单易学的快手早餐
用料：
2片吐司
适量紫薯泥
1根香蕉
做法：
材料准备
紫薯蒸熟压成泥
吐司切边
吐司碾平
吐司上铺上紫薯泥
香蕉放紫薯上

卷起，待切
切段，摆盘，用心享受早餐吧
原味椰子鸡
最近深圳一家“原味椰子鸡”被曝光黑幕了，原来市售的椰子鸡汤里，根本没有椰子汁，只有用不明香料调制的椰子味汤底。想喝美味椰子鸡汤的盆友们不要急，菟菟衫今天就教大家正宗美味又健康的椰子鸡做法。
用料：
1只乌鸡或土鸡
1整只椰子
适量葱姜
可加可不加红枣枸杞
做法：
首先你要买一只椰子，最好用棕椰，也就是长毛毛的椰子，让店主帮你把椰子水和椰子肉分开装好。椰子肉刮皮。如图，盘子里左边就是去掉外壳没刮皮的椰肉，右边是刮过皮的。
我这次用的一整只“一号土鸡”，以前也用过乌鸡，一只椰子最好搭配一只整鸡。
把切块的鸡肉踔水。（踔水即鸡肉冷水下锅，待水滚一分钟，捞出鸡肉热水冲洗干净）
砂锅内加入大半锅水烧开，放踔过水的鸡肉和新鲜椰肉。加入葱姜。水开后转文火煲足一个钟。
也可凭喜好加入枸杞，红枣等。但菟菟觉得会太甜，就没有再额外加材料。
鸡肉软烂后加入盐调味，再加入椰子水，汤再次滚开后炖一两分钟就可以关火出锅啦。香喷喷看的见。
烤素鸡
某天家里只剩半个素鸡，不想炒，也不想吃凉的，于是烤箱登场啦

切片，摆盘，抹油，撒料，十分钟就可以吃啦，超快手，好吃又简单😋
用料：
适量素鸡
少量食用油
适量烧烤料
少量蔬菜丁
做法：
素鸡切薄片，均匀摆在烤盘上（图片以烤豆腐块做个示范）
用硅胶刷在素鸡薄片上刷油，再撒上烧烤料，推入烤箱200度，10分钟。
可以直接就着烤盘吃，吃完扔掉锡纸，连盘子都不用洗
懒人版蛋黄酥&酥皮点心
不用揉面一样能做出酥的掉渣的蛋黄酥和各式酥皮点心。
注意：
1 油皮用开水开水开水 
2 制作过程中面一定要盖保鲜膜
3 所有点心酥皮配方一样，馅料自由发挥，鲜肉馅、枣泥酥、榴莲馅、豆沙馅味道都很赞
4 油酥揉成团刚刚不沾手，太湿适量加面粉
5 配方是10个蛋黄酥的量，做其它的点心豆沙馅适当加量
用料：
油皮：
135克普通面粉
15克糖粉
40(35)克猪油(玉米油)
50克水
油酥：
90克低筋粉(普通面粉)
45(40)克猪油(玉米油)
馅
250克豆沙馅
10个咸蛋黄
做法：
油皮所有配料混合在一起，加入50克开水，随便揉几下成面团
油酥配料有成团
油酥和油皮各分成10份团成球
一个油皮包一个油酥
擀成牛舌状
从上向下卷
再次擀成长条
从上向下卷起
一份豆沙包一个蛋黄团成球
第二次卷起的面团中间压一下，按扁，擀成圆形，包入馅
收口
表面刷蛋黄撒芝麻，切十字口的只包豆沙馅
烤箱180度，25分钟，酥的掉渣
来个和影
油酥中加了可可粉
包了榴莲馅，榴莲馅：榴莲加少许淀粉
包豆沙馅做成🌸
做成🌸看着就有食欲
另一种🌸，貌似稻香村的豆沙酥
芋丸甜品
COPY下台湾甜品，各种丸子都是自己手工制作，无添加
用料：
仙草
南瓜
紫薯
地瓜
做法：
糯米粉，加各种料，制成丸子
玛格丽特饼干
爱情的味道，酥到骨子里
用料：
70克黄油
70克玉米淀粉
30克糖粉
2个熟蛋黄
70克低筋面粉
1克盐
做法：
准备好材料如图
蛋黄是煮熟的，用勺子能碎
黄油放软打发加入盐蛋黄糖面粉淀粉
揉成如图
团成一个个八克左右的小球球
用手指按一下，按到他裂了。
烤箱170℃烤15分钟
这些材料一共烤了21个饼干，想要多考就配料多放
奶香燕麦小馒头
简单的食材，
简单的做法，
充分保留食物本身的味道，
味蕾与自然共舞，
让人感觉幸福又满足…
用料：
250g中筋面粉
3g酵母
10g奶粉
10g白砂糖
10g燕麦
120g水
做法：
准备半斤白面~~
我承认是有点少╯▽╰，可是我家人少啊！！
其他的奶粉、燕麦、酵母、白糖和水也一并先准备好，
以免做起来手忙脚乱^^
奶粉、白糖、酵母一次倒入盆中，
顺序不重要，你开心就好^_^
至于燕麦片儿，可以让他先等等~zZ
在面粉山的山顶挖出一个洞，
大小随意，能保证不塌方就行∩_∩
接着慢慢注水…
用筷子把所有的食材混合均匀，
直到白面结成絮状^^
可以让面絮稍微湿润些，
别忘了口干舌燥的麦片儿还等着>_<
将面絮随便揉成一个面团，
让他醒发15分钟，以帮助更好的揉面…
有厨师机的童靴可以直接跳过啦⊙o⊙
面团小憩后就可以加入麦片啦，
喜欢颗粒感明显的可以多放一些，只要你的面团吞得下～ o ～
面团揉光（加入燕麦的面团很难做到的啦，不需要勉强O(∩_∩)O
擀成标致的长方形面片…
将面片卷起，
尽量压实，
就像卷寿司那样，
如果你卷寿司也不会的话…
就团成你喜欢的任何形状吧*-*
切成大小均匀的小蜗牛，
冷水下锅，让小蜗牛们在锅里再待上30-40分钟，
开大火，水开后再等上8分钟就好啦……
温度的变化可以帮助馒头进一步的膨胀~
奶奶糯糯的，不仅仅是早餐，拿来骗小朋友也是极好的哦o=o
芝士焗牛扒猪扒饭
突然想念大家乐的一哥猪扒饭，看了下别人的方子，做了下改良，第一次做食谱，简单粗暴，大家记得上传作品哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
步骤一跟配料乱了
用料：
1块猪排
1块牛排
2碗剩饭
适量拉丝芝士碎
2个鸡蛋
可加可不加洋葱
（以下是做番茄酱）
2个番茄
  适量勾芡用的：酱油，糖，盐，水，番茄酱，生粉
做法：
下油锅，油开了加剩饭，炒几下加已经炒熟的鸡蛋块，加点盐，加点点白糖，炒好装盘备用。
材料大致如图！如图如图，最好有洋葱。。
装盘稍微用勺子铺平。接着煎猪牛扒。
扒要事先用黑椒粉一点点盐腌好。油开下锅慢火煎，猪扒一定要全熟，牛扒8-9成熟可以了。
每份都要半块牛扒猪扒了。
勾芡：两三勺番茄酱，一勺生粉，一点点酱油，盐，糖，搅拌。
切丁的番茄肉下油锅炒一分钟左右加勾芡的汁进去，大概炒到这样半烂，喜欢洋葱的加点更好吃。
铺到牛扒上。要把饭都盖住，盖不住的话烤出来的米饭会很硬很干
铺芝士，多点好吃，家里剩下点芝士没了。
放烤箱，180度左右烤15分钟，芝士融化微微有点焦糖色即可（要根据自己烤箱适当调整）
这样。
这样。
之前做的，饭多，加了洋葱，盖得满更好看。
好吃。
煎乳扇
用料：
100g乳扇
30g油
适量糖
做法：
乳扇切片
用平底锅油煎至微微发黄
出锅 撒糖
蒜香蚝油西生菜
简单又经典的做法。
完整一餐见《第一场雪冬天的全素餐》
用料：
西生菜
木耳
蒜蓉
蚝油
盐
做法：
油热后下洗干净的西生菜和木耳一同翻炒
炒到西生菜变软出水后下蒜蓉炒匀
调入蚝油炒匀
起锅前用盐调味
日式海苔鲔鱼松饭
用料：
饭
海苔
鲔鱼松
日本酱油
做法：
一碗热饭。分别洒上鲔鱼松、海苔、酱油
非常简单，不想做饭时候可以试试
虫草花蒸鸡
用料：
500g3只鸡腿
适量姜
20g虫草花
1/2匙食盐
1匙料酒
1匙蚝油
1/4匙白胡椒粉
1匙生粉
1/2匙芝麻油
5朵香菇
做法：
鸡腿洗净，去骨。
鸡腿吸水纸吸干水份，切小块，备用。
虫草花取少量。
虫草花清洗一遍，清水浸泡。
姜取少量，去皮，切成丝备用。
清洗，切小块备用。
鸡腿肉内调入食盐、生粉、白胡椒粉、料酒、蚝油、芝麻油、姜丝、香菇，搅拌均匀，冰箱内冷藏腌制30分钟。
将泡制虫草花的水，适量倒入腌制的鸡腿块中，拌均匀。腌制好的鸡腿肉装入蒸盘，撒上虫草花。也可加入少量枸杞。
热蒸锅，水开后将鸡腿肉蒸盘放入锅中，盖锅盖，大火隔水蒸15分钟即可。
越南街边小吃米纸pizza
用料：
1张越南米纸
1个鸡蛋
2克油
1克盐
随意搭配
肉：火腿丝
若干蔬菜
2勺沙拉酱
做法：
开小火，放入一张越南米纸。
打散鸡蛋，倒在米纸上。
随便加喜欢的东西
少油软妹的香蕉可可燕麦玛芬
为了早餐方便健康又好吃我也是操碎了心…


超级健康版本的玛芬，特别适合早上配一片吐司或两片小松饼。不仅配料和做法简单，而且很好保存。做好后通通丢冰箱，想吃提前一晚拿出来解冻，早上微波炉20秒就和刚出炉一样(*´∀｀)

学生党没有很多时间早起准备，所以现在赶的时候直接抓两个玛芬带走，不能再方便

软软哒香死了，烤的时候满屋子香蕉可可的味道
成品是软软糯糯的口感

方子改自Chocolate Covered Katie

http://chocolatecoveredkatie.com/2013/01/08/breakfast-oatmeal-cupcakes-to-go/

1杯=240ml
1 tbsp=1大勺=15ml
1 tsp=1小勺=5ml
一共可以做六个中等大小的玛芬

配料表没地方挤进这么多字，所以一定要看小贴士•̀.̫•́✧
用料：
100g   (1 1/4 杯)燕麦片(rolled oats)
一根香蕉(大一点的，黑点熟透)
120ml   (1/2 杯)牛奶
14g   (1 tbsp)*油(椰子油/黄油融化)
一个鸡蛋
7g   (1/2 tbsp)泡打粉
5-15g   (1-3 tbsp)无糖可可粉
5g   (1 tbsp)*肉桂粉(可选)
1g   (1/2 tsp)*肉豆蔻粉(可选)
5ml   (1 tsp)香草精(可选)
15-50g   (1-3 tbsp)*白糖/红糖/甜菊
2g   (1/4 tsp)盐
*=小贴士
做法：
烤箱预热380℉(190℃)
所有粉类和干燕麦在一个大碗拌匀
香蕉在小碗里用叉子压成可以流动的液体。加油，鸡蛋和香草精。牛奶先倒一半，留一半以防后面面糊太湿
液体倒进粉类，用硅胶铲子轻轻拌匀。牛奶根据情况调整

图是另一个蓝莓燕麦玛芬的，搬过来用。混合到这个程度就好辣。
玛芬盘抹油，generously。千万不要小气，不然脱模会想哭…

把混合物倒进去，不用太满。
有啥topping可以现在放啦
380℉(190℃)先烤10分钟，然后转355℉(180℃)。一共20-23分钟。到18，19分钟时可以用牙签戳几个试试熟度

放凉五分钟这样就可以脱模了，别留在里面太久，不然水汽会弄得外面湿湿的
液
波兰种小面包(超详细)香软有嚼劲
_(:з」∠)_ 这款小面包是我无聊拿马芬6连模整出来的

那…这个面包的原方是来自@帅帅小厨-1 的蔓越莓奶酪软欧，不过蔓越莓用完了就没加

有喜欢蔓越莓的朋友可以在配方中添加20g酒渍蔓越莓碎嗷【比心】

因为添加了波兰酵头，虽然波兰种等待的时间会比较长，但也使得这款面包拥有松软同时又有嚼劲的口感，家里有马芬模具的小伙伴可以试试看哦

配方是正好12个的量❤❤❤

本人习惯减糖，爱吃甜的小伙伴可以适当加一点嗷嗷
用料：
波兰种
70克高筋面粉
75克牛奶
0.5克耐高糖酵母
主面团
140克高筋面粉
35克砂糖
60克牛奶
20克全蛋液
3克耐高糖酵母
3克盐
10克黄油
做法：
因为波兰种发酵时间比较长，提前一天制作波兰种
70g高筋面粉过筛
倒入75g牛奶(up用的是现代牧业)
加入
5g酵母(up用的是安琪金装耐高糖酵母)        ps冬天可适量增加零点几克无碍
混合均匀即成波兰种
覆保鲜膜，室温发酵

ps  制作时间是南方二月没有暖气，头天中午做的波兰种
所以up放到烤箱发酵几分钟，断电，再发酵模式，酱紫保温大概两三个钟头吧，发到了1.5倍大，但是表面还没有泡泡
然后室温(现在是12度左右)发酵到第二天中午，大概经历24小时
波兰种发酵不看时间看状态，不管什么温度，发酵到如图状态
表面气泡很多，用刮刀拉起来有很多大气泡，就算完成了
面包桶中依次加入(从下往上是)
牛奶60g 全蛋液20g
高筋面粉140g
波兰种  酵母3g

先不加黄油和盐
面包机和面程序10分钟

当然也可以手工揉面，有很多揉面的菜谱可以借鉴~
还未加入油脂的面团是有些粘手的
但是没有关系，因为面团含水量高，更容易出筋
揉面到10分钟，面团表面开始变得光滑起来

【这时候我们把面团送进冰箱静置冷藏30分钟】
冷藏是抑制发酵，静置半小时可以使面筋更好地吸收水分，从而让接下来的揉面工作事半功倍
半小时后，取出面团
和面程序30分钟开始
这次揉到10分钟的时候，面团已经很光滑了
加入软化黄油10g 和盐3g
揉面过程中会很粘稠，全部吸收以后就好了
等黄油全部吸收以后，取一把大剪刀
(来自厨友的面包机8分钟剪刀出膜)
小心避开搅拌棒，开始剪吧，口子越大越好
搅拌会把裂开的口子撑大，直至包住整个面团，然后再剪，一直重复
剪刀法20分钟，成功揉出手套膜！
覆保鲜膜，开始第一次发酵
再次不看时间看状态
手指蘸干粉，在发酵的面团上戳洞，洞口无明显回缩，就发酵好了
(春秋大概是半小时左右)
洞也不能塌陷，是发酵过头失败了
操作台撒适量干粉，要少不要多
手掌轻按排气，挤去大气泡即可
不要用揉面的手法

对待面团温柔点，别太粗暴嗷
称重分割成6份
轻轻擀成椭圆形
自上而下卷起，收口
收口朝下，覆保鲜膜松弛15-20分钟
竖着放，擀开成牛舌型
自上而下卷起   收口
从中间切开
手心轻按两下
放入马芬模具
烤箱底下加一烤盘热水，发酵40分钟左右
发到两倍大，表面刷蛋液

ps 开水就行，大概要换一次水，中途开发酵模式一会儿就行
烤箱预热170℃    170℃烤15分钟

烤到5-10分钟上色后加盖锡纸

这次实际150-160℃烤20分钟
(up的ACA烤箱底火比较高，所以降低了底火，大家按各自烤箱脾气来)
出炉啦，软得不敢用手捏~
热的时候拉丝特别美
蒜蓉烤茄子 马壮实
来自哔哩哔哩的马壮实up主 
发菜谱是为了买食材 方便自己照着做
马老师什么时候开通下厨房 转方子好累😔

更新！
各位小伙伴 
我刚刚发现了马哥的下厨房号了
大家可以去看up主的视频
直接在下厨房就可以看
用料：
400克蒜
150克葵花籽油
3个小米椒
适量盐
一点点糖
一大勺海鲜酱
200度烤箱
2个圆胖茄子
适量可不放孜然粉
1根葱
做法：
剥大蒜🧄
切大蒜
剁大蒜 （up主的刀很高贵 哈哈哈哈）
炒大蒜 多放点油 可以选择没有味道的油类
放点盐
搅拌
up主用的葵花籽油
如图 放朝天椒 盐糖 海鲜酱一大勺
搅拌
胖茄子刷油
烤箱两百度 30分钟
小刀按压试试 软的就是好了
切开
放做好的蒜蓉酱 可以加点孜然粉辣椒粉
如图铺满
200度 再烤5分钟
撒葱花完成
开吃
清炒蓬蒿菜
用料：
蓬蒿菜
做法：
蓬蒿菜洗净沥干。起油锅翻炒，调味，焖一会儿即可。
耗油杏鲍菇
简单又美味的佳肴谁不爱？
用料：
杏鲍菇
红椒
耗油
盐
蒸鱼豉油
鸡精
做法：
杏鲍菇红椒切片，薄一点比较入味
入油锅翻炒加入耗油
炒至杏鲍菇和红椒变软，加入少量蒸鱼豉油或者生抽，最后加一点鸡精，杏鲍菇本来味道就鲜美，不加也可，起锅。
苹果酱费南雪
冬天最耐储存也最常见的就是苹果了，用多余的苹果做成苹果酱，可以让丧失水分的苹果重新焕发活力。
消耗苹果酱的又一大力作——苹果酱费南雪出炉。
黄油味道很浓郁，夹杂在里面的苹果酱颗粒丰富了口感，属于越吃越香的类型
用料：
25g苹果酱
35g低粉
30g杏仁粉
2个蛋清
55g黄油
20g细砂糖
做法：
蛋清加细砂糖打至粗泡阶段
筛入低粉，杏仁粉翻拌至无干粉，不要过度搅拌。推荐使用小嵨老师的手法，即刮刀在盆中央向8点钟方向刮至盆壁再回到盆中央，同时另一只手逆时针转动盆沿，整个过程需快速作业
向2中加入苹果酱，拌匀
制作褐色黄油:
把黄油切成块放到锅中，小火熬到黄油成浅棕色，散发出焦香味，牛奶固体物滤出成浅棕色渣渣，关火，滤出渣子备用。
面糊倒入黄油中，搅拌均匀
模具涂上黄油防粘。把面糊放入裱花袋，挤到模具8分满，烤箱预热190℃烤10分钟。
扬州炒饭
简单易做。Yummy～
用料：
2只鸡蛋
1个黄瓜
2个火腿肠
适量，两人份。剩米饭
做法：
黄瓜切丁，火腿肠切丁，鸡蛋打好备用。
倒入油，将火腿肠丁放入锅中翻炒，然后加入米饭翻炒。米饭炒的一粒粒后加入蛋液，继续翻炒。放盐和鸡精。最后加入黄瓜丁。出锅。
红糖乳酪戚风
分量十足的奶油奶酪让戚风不仅奶味浓郁，而且口感更加湿润柔软。加了少量的红糖，味道还真不是一般的好呢~
用料：
4个鸡蛋
100克奶油奶酪
50克酸奶
80克低粉
15克红糖
做法：
奶油奶酪和酸奶混合搅拌至顺滑。
再加入蛋黄搅匀。
筛入低筋面粉用刮刀轻轻拌匀，将拌好的蛋黄糊过筛一遍，这样更加细腻。
蛋清+15克红糖打发。
取1/3打发的蛋清加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
再将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀。
翻拌好的样子：细腻有光泽。
将蛋糕糊倒入模具中，用力磕几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，35分钟。烘烤结束后立刻将模具取出倒扣，凉透后脱模。
辣炒五花肉
香辣的五花肉，我的最爱啦~~
用料：
500g五花肉
3条尖椒
4根茜菜
做法：
①先把茜菜和辣椒洗好剁成一段一段的备用
②在汤里把五花肉捞起去汤
③锅开始起火放油火辣
④然后放肉放盐翻炒10分钟（洒点水肉才柔软）
⑤肉呈金黄色后倒辣椒下去翻炒5分钟
⑥再然后后倒点酱油（最好是浅色的酱油）
⑦最后放茜菜翻炒2~3分钟就可以上锅了
水晶饺子
用料：
250克澄粉
300克开水
70克木薯淀粉
适量橄榄油
做法：
两种粉混在一起，加开水，用筷子搅拌均匀。
搓成粉团，加适量橄榄油，再搓几下，用保鲜膜盖上，放置十五分钟。
准备玉米红萝卜肉馅
把粉团分成一小团一小团方便操作。
把小粉团捏成圆形，放馅捏上。
上锅蒸15分钟左右。
南瓜蜂蜜豆沙小馒头
用料：
100克南瓜泥
170克中筋面粉
10克蜂蜜
2克干酵母
90克豆沙(夹馅)
做法：
南瓜去籽去皮切块，装盘里放进蒸锅里蒸15分钟。
取100克凉至温热的南瓜泥放进盆里，放入170中筋面粉、10克蜂蜜、2克干酵母混合成团。
揉光滑后加入3克猪油继续揉匀。加了猪油的馒头凉了也不会发硬。
收圆放碗里盖上保鲜膜发酵。
发酵至1.5-2两倍大，拉开面团有丰富的蜂窝状组织表示发酵好了。

台面上撒玉米淀粉或干面粉防粘，取1/4面团揉光滑后擀长擀薄成长条，切掉两边不规则的多余面团，将红豆沙搓成细条放在面团一侧，面团上空余部分刷层清水。
从豆沙馅一侧开始紧紧卷起，来回轻轻搓圆搓光滑。
收口朝下放置，用锋利的刀切割成小颗粒。
间距摆放进蒸格里加盖发酵至明显膨胀即可。
全程中小火，水开后开始算时间10分钟即可关火。
关火后闷3-5分钟再揭盖子，趁热出锅，装在透气的篮子里晾凉，南瓜蜂蜜豆沙小馒头就做好了，南瓜、蜂蜜和豆沙的香甜交融混合，细腻软绵，太适合小孩子的口味了。
超Q弹的小汤圆
我们这有个寺庙叫西天寺，寺院附近有好几家小店，只卖小汤圆和茶叶蛋，生意特别火爆。每次去都忍不住要去吃上一小碗，配个茶叶蛋，特别满足。这种小汤圆如此受欢迎当然有它的特别之处。它是以红糖姜汤为汤底的，祛寒暖胃，更重要是那小汤圆特别Q弹。就那么一小碗，就要四块钱，而且就那个地方有卖，嘴馋了咋办，那就自己做呗。
用料：
300g糯米粉
适量姜丝
适量红糖
做法：
取100g糯米粉加适量凉水揉成光滑的面团。
水烧开，把揉好的面团放进去煮熟，面团压薄一点，比较容易熟。
煮熟的面团捞出来，趁热加入剩下的糯米粉。
把糯米粉一点一点揉进去，小心烫手。
把面团揉光滑，如果太干可以加一点煮面团的水。揉好的面团是不会粘手的。
把揉好的面团搓成细长条，洒一点干糯米粉上去防粘，切成丁。洒上干粉后，完全不用担心会粘在一起，可以一大把抓着一起切。如果你不怕麻烦，可以把切好的汤圆搓成圆形。
熬红糖姜汤，锅里倒入适量水，加入姜丝、红糖烧开后再煮一会儿，把姜的味道煮出来。喜欢辣一点的多加姜丝，喜欢甜一点的就多加红糖。总之根据自己的口味熬就行。熬好后把姜丝捞掉就行了。
另烧一锅水，倒入小汤圆煮，等小汤圆都浮在水面上就熟了。把煮好的汤圆捞出来倒到红糖姜汤里就好了。
小汤圆煮好了，趁热吃哈。要是感冒了，趁热吃上一碗，汗一流，感冒都好了一大半了。
可可麻薯软欧面包
用料：
1000克高筋面粉
50克可可粉
10克改良剂
100+50克砂糖
15克酵母
200克老面
720克水
40+20克黄油
120克巧克力豆
15克盐
95克糯米粉
45克淀粉
100克牛奶
100克椰奶
做法：
将1000克的高筋面粉，50克可可粉，10克改良剂，100克砂糖，720克水，15克酵母放入打面机搅拌。
但面团成型，表面干燥粘手，但没有光泽，加入200克老面。
面团表面干燥有光泽，但拉出来的面膜断裂，加入15克盐。
面团面筋完全扩展出来，面团挺立柔软，能拉出很薄的面膜，断口整齐，加入40克黄油
当黄油和面团融合后加入120克巧克力豆。
面团完成后，用保鲜膜包裹住松驰
面团在松弛时候，制作麻薯馅料:糯米粉95克，淀粉45克，牛奶100克，椰奶100克，糖50克，搅拌均匀
把馅料放入蒸锅中蒸，用保鲜膜包裹住，防止水蒸气液化水滴入馅料中
当馅料蒸到凝固，即可出锅，冷却，在加入20克黄油，搅拌均匀备用。
面团松弛完成后，切割成120克/个的小面团，然后进行醒发
醒发完成后，将面团擀成三角形，把馅料和巧克力豆抹在面团上，然后包裹起来。
面团揉好后，在次醒发。
醒发完成后，在面团上撒上面粉，割上两刀。
放入烤箱烤。
上火190下火170
时间12分钟到15分种
面包烤好之后，进行冷却
蜜汁酱鸭腿
用料：
2只鸭腿
1勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
10克料酒
3片姜
一小碗水
做法：
鸭腿洗干净，开水出一下水后备用。
锅里倒入适量的油，先下生姜片炒出味，然后把鸭腿放在油里煎至2面金黄。
2面金黄，下料酒。
加一小碗清水，一勺生抽，一勺老抽，冰糖，大火水烧开转小火炖。
上色差不多就开大火收汁。
鸭腿与酱汁分开装，酱汁等吃的时候再淋到鸭腿上。
酱汁很粘稠，冰糖按各自口味添加。
北京炸酱面&杂酱面
上次去北京吃了海碗居的杂酱面总感觉和十年前吃过的有所不同，也不知道是自己的口味变了还是他们的配方变了，总之很不对胃啊 只有一个字能形容那碗面 ﹌﹋﹌咸  自己整点对味滴！
用料：
500克-1000克手工面
300克五花肉
250克干黄豆酱
50克玉米油
适量毛豆.豆腐干.笋丁.
适量笋丁.绿豆芽.
适量藕丁.土豆丁.
适量胡萝卜丝.黄瓜丝
50克-100克白糖
做法：
将所有配菜以及肉 洗净 切丁 ，蔬菜类用开水焯熟捞出备用.（忘了拍照）
准备好酱（一般的黄豆酱都可以用.以前买不到干黄酱的时候用胡玉美蚕豆酱也做过）
将干黄豆酱用温水化开.酱比水 1:2左右(如果用的是本来就淡稀的黄豆酱少放些水）
热锅里倒少许油加入肉丁炒干水.
加入兑过水的黄豆酱，小火慢慢熬制，熬到水减半时加入适量的白糖（依个人口味可以边加边尝）
将面条煮熟 捞起进碗，上面码上煮熟的配菜，淋上酱！准备开吃！
嫌麻烦的同学，也可以直接炸好酱 将所有配菜都放进酱里翻炒 然后直接盖面哦！炸酱面&杂酱面
五花肉烧豆腐
用料：
克五花肉
块豆腐
勺豆瓣酱
片姜
克盐
做法：
五花肉、豆腐、蒜瓣、葱花适量
做法
1. 准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好。
2. 把五花肉用料酒腌制一下。
3. 锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香。
4. 接着把五花肉放进去煸炒，炒到肉发白了，肥油煸出来了。
5. 把肉推到锅的一边，把豆腐倒进去煎。
6. 这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去。
7. 一面煎好了之后，翻一面继续煎，然后加入2大勺水，生抽里面。
8. 再加入调料，盐和鸡精炒匀，等水收干。
9. 最后翻炒均匀就可以关火装盘了。
墨西哥卷寿司
用料：
主料：米饭
辅料：鸡蛋、麻叶、生菜、肉松、胡萝卜、黄瓜、大根。
调料：寿司醋。
做法：
1.将所有的材料准备好。
2.将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋，搅拌均匀，晾凉备用。
将一个鸡蛋煎成鸡蛋饼。
4.黄瓜、萝卜、大根切成小条。
5.卷帘上放保鲜膜。
6.将米饭倒入，铺匀成四方形。
7.将肉松摆在中间位置。
8.把黄瓜、萝卜、大根条摆好。
9.将炸好的麻叶掰开放在上面。
1
自下而上卷起来，边卷边揭去保鲜膜。
11.卷好的饭团再用保鲜膜包起来卷一会。
12.揭去保鲜膜，将饭团放在鸡蛋片上。
13.卷起来。
14.再用一条海苔将卷好的鸡蛋卷起来，固定一下。
15.包上生菜。
16.再用食品袋或者防油纸卷好即可食用
青椒炒鱿鱼
八年了，没有给婆婆煮过一餐。
不是不煮，而是真不会。
现在有时间我就学着做，将来我煮给她吃
用料：
1只鱿鱼
半根青椒
切丝，少许胡萝卜
少许甜辣酱
适量盐巴
适量味精
做法：
鱿鱼清洗干净，切花刀。                                     锅中倒入水，烧开，放入切好的鱿鱼烫几秒捞起（我觉得不要烫太久，不然很老，卷起来了就可以捞出沥干）
平底锅倒入油（比平时多放点）放入鱿鱼中火小炒鱿鱼至表面金黄
放入青椒、胡萝卜丝大火翻炒一会儿，转中火
差不多的时候放入甜辣酱、盐巴、味精炒匀即可出锅。
杭州老时候的菜东坡肉
17年前学会的一道菜
用料：
2500克五花肉
2斤小葱
500克冰糖
两勺老抽
一整块姜
一瓶啤酒
50ml酱油
4斤料酒
做法：
买回来的五花肉不用切，洗干净后冷水下锅焯水后洗净，切成8到10公分方块备用，葱洗净，找一口炖锅把所有的葱铺在底部，把切好的得五花肉块肉皮朝下放如，把4斤黄酒，一瓶啤酒，酱油，生抽，冰糖，适量的盐，生姜全部下锅，大火烧开20分钟，转小火炖两个半到三个小时。
因为量一次烧的比较多，烧好后可以分装成几分，进冰箱保存，想吃的时候上蒸箱在蒸15分钟就可！真材实料一放一滴水，纯酒炖，满屋飘香！
停不下来的川味狼牙土豆
这是一款四川各大城市街边都会有的小吃，不同的城市会有不同配料。我做的是自己爱吃的那个味，如果不爱麻辣，不爱鱼腥草的请绕行。
用料：
2个土豆
1节藕
一把豆芽
约半斤菜籽油
一把折耳根（鱼腥草）
一把香菜
4勺生抽
2勺醋
半勺白糖
3小勺干辣椒粉（粗）
1小勺青花椒粉
约10克蒜蓉
半小勺味精
做法：
半斤菜籽油倒入锅内，中火烧熟。表面没有泡沫，冒出青烟才算把生菜籽油烧熟哦！
用狼牙土豆专用刀将土豆和藕切成条状。如果没有，就用菜刀切成条状，不影响口味。和豆芽一起洗净，沥干待用。
等熟菜油油温下降后，先倒入土豆和藕条，开中小火炸3-5分钟。根据自己喜欢吃的脆或软的口味调整油炸时间。然后用漏勺捞起控干油，下豆芽炸1分钟，也捞起控油。
将土豆、藕和豆芽倒进盆中，依次加入生抽、醋、白糖、蒜蓉、青花椒粉、干辣椒粉、味精。临食用前加入香菜碎和折耳根碎。拌匀！好次到停不下来的狼牙土豆就好啦！
红豆吐司
烘焙并不是我们想象中的那么复杂，我常常一边陪孩子做作业一边做家务一边撸面包，每每当金灿灿香喷喷的面包出炉时，心情都特别好，美食有治愈作用，烘焙更能治愈一切不愉快。冬天来了，试想一下，每次回家，一开门就能闻到满屋的面包香味儿，心里一下子就暖了起来。
 
这个配方是标准450克吐司的配方，适合家庭烘焙用。看起来有点复杂，其实特别简单。以前我有点排斥中种法和汤种法做面包，主要就是觉得麻烦，又要备汤种又要备中种，不如一次性把材料全加面包机桶中多好啊。可我做了之后发现用中种法加汤种法做吐司特别方便，做出来的吐司面包特别软，不容易老化，放几天也不会变硬。而且中种保存在冰箱中，拿出来直接用，它的低温可以中和面团温度，可以降低厨师机工作产生的热量对面团的影响。因为中种面团和汤种面团准备起来都非常简单，只要把配方中的材料拌均匀或者揉成团就可以了，就是一个非常简单的准备工作。把汤种和中种都准备好，剩下的就特别简单了。

  
最近用金山日式吐司粉撸吐司，感觉超级好，只要按配方加料，按和面要求和面，该出膜的时候就出膜该涨高的时候就涨高，特别省心。金山日式面包粉100%优质进口小麦精磨而成，适合做绵软的吐司和各种日式面包，蛋白质含量每百克面粉高达13.7克，成品口感特别棒，吃过之后就不想别的吐司了。别怕麻烦，其实也真的不麻烦，做一次你就知道了。
 
配方：
中种面团：金山日式吐司粉182克、牛奶110克、干酵母2.5克。
汤种面团：金山日式吐司粉30克、细糖3克、盐0.3克，热水30克。
主面团：金山日式吐司粉52克，汤种52克，细糖21克，盐4克，牛奶36克，黄油21克。
用料：
前导文字中有中种面团
前导文字中有汤种面团
前导文字中有主面团
做法：
把中种面团材料放进厨师机桶用，启动机器和成面团或者手动和成面团，放在室温中发酵，之后再移入冰箱中。我喜欢晚上把中种做上，第二天抽时间和面做吐司。中种面团：金山日式吐司粉182克、牛奶110克、干酵母2.5克。
把汤种面团材料放在碗中，拌均匀冷藏过夜就可以用了。汤种面团：金山日式吐司粉30克、细糖3克、盐
3克，热水30克。
发好的汤种面团。
主面团所有材料。主面团：金山日式吐司粉52克，汤种52克，细糖21克，盐4克，牛奶36克，黄油21克。
把中种面团、汤种面团和主面团黄油外的材料放进厨师机桶中。
启动厨师机，开始和面。先低速和成团，再中速和面10分钟。
 
此时面团可以拉出膜，但膜比较粗。
加入软化黄油继续和面，先低速后中速和面。
约10分钟后面团可以拉出手套膜。停止和面。
把面团收圆，放进发酵盒中或者直接放在厨师机桶中，注意保持面团湿度，进行面团的第一次发酵。
室温17度，我让面团室温发酵，大约进行二个小时，这是发好的面团。如果家里有发酵箱，设置好温度和湿度发酵更方便了。没有发酵箱，注意面团发酵温度和湿度。温度控制在28度最好，温度稍低的时候发酵速度会比较慢，更应该保持面团湿度。
把面团取出，放在揉面垫上，拍扁排气，分割成均等重量的三份，滚圆后松弛十分钟。
把面团擀成长条形，如图放上之前已经熟的红豆。
卷起来，搓成长条。
三个面团都这样做好。把卷好的长条再次擀开，
从红豆多的一头卷起来，收好口。
放进吐司盒中，室温发酵，因为室温较低，用了将近二小时。
吐司发至八分满的时候，烤箱提前180度预热，
放入吐司盒，盖上锡纸，定时40分钟。快要结束的时候可以去掉锡纸上下色。
然后出炉脱模，放在烤网上放凉，放凉之后用保鲜袋装起来就可以了。吃的时候切片或者手撕，都非常好了。
一岁+宝宝辅食 西葫芦鸡蛋饼
西葫芦富含钾 钙 铁 磷 维生素等多种营养物质 宝宝8个月后不过敏的情况下可以添加 口味清新 家人也可以和宝宝一起吃的
超级简单而且只需要一个盆就可以搞定 不用洗一大堆碗盆的哈哈
用料：
2个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
一小勺勺橄榄油
两瓣蒜
适量克盐
做法：
准备好所有食材 先把蒜剁成泥
西葫芦擦丝 （西葫芦本身会出一点水正好可以和面粉中和）相同的盆里倒入面粉 蒜泥 鸡蛋打进去 搅拌成面糊（可以适当加点水调和稀稠度）
橄榄油倒进平底锅 搅好的西葫芦面糊挖一勺放在里面 小火煎到成型 翻面
这个量可以做很多 全家人一起吃吧😁
燕窝冰心粽西米露
天气渐热，吃冰爽的甜品成为下午茶的主要食物。最近喜欢上了吃燕窝冰心粽，晶莹剔透，甜而不腻，8重口味，都是我喜欢吃的。燕窝冰心粽西米露，配上冰爽晶莹剔透的西米、椰浆、奇异果、燕窝粽子。不仅好吃，还美容养颜，做法也特简单。
用料：
4只燕窝冰心粽
150克西米
2个奇异果
15克白砂糖
300ml椰浆
做法：
准备好食材：燕窝冰心粽、西米、奇异果、椰浆、白砂糖等。
清水煮沸，放入西米煮至通明状，关火，焖分钟，捞出。
煮好的西米加入椰浆、白砂糖拌均，放入冰箱冷藏1小时。
奇异果洗净，去皮，切块或片状，根据自己喜欢切形状。
冷藏好的西米露、燕窝冰心粽从冰箱取出，西米露加入切好的奇异果。
燕窝冰心粽，去粽叶，晶莹剔透，软甜美味，口感丰富。这个时候与奇异果椰浆西米露一起享用女王般的下午茶。
辣椒碎藜麦贝果
这个贝果我觉得不适合直接吃，比较适合夹肉吃。表面装饰可以不撒。

其他口味的贝果传送门：

咖啡核桃贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104613004/

黄豆黑糖贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104610444/

桂花醪糟贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104568908/

抹茶红豆贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104558015/

金枪鱼玉米贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104566932/

肉桂红糖苹果贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104556664/

草莓奶酪贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104499636/

双倍南瓜贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104600651/

全麦巧克力橙皮贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104492894/


椰子芒果贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104618325/


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用料：
50g藜麦
适量水
【面团】
250g高筋面粉
107g(视藜麦的干湿程度增减）水
2g盐
5g糖(可略)
5g鲜酵母
5g黄油(可略)
2g墨西哥辣椒粉
4g辣椒碎
50g煮熟藜麦
【表面装饰】
少许片状盐
少许辣椒碎
做法：
藜麦加水煮开焖熟备用，水分多的话可以稍微炒干。
除黄油和酵母外的材料揉成团，根据藜麦的湿度增减水分，我的藜麦比较湿。
加入酵母揉成光滑面团，加入黄油揉出粗膜。
分成5份，滚圆，室温松弛20分钟。
整形，38度发酵25分钟。
1L水40g糖，贝果两面各煮30面。
表面撒辣椒碎装饰，不撒也行。
220度，19分钟。
出炉！
只有一点裂纹，玄学！
狗狗零食之燕麦苦瓜鸡肉饼干
用料：
1根胡萝卜
70克全麦面粉
70克低筋面粉
70克玉米面
3个鸡蛋
500克鸡肉
150克燕麦
1根苦瓜
做法：
50克燕麦打碎，和100克燕麦混合
胡萝卜清洗后切块用料理机打碎
苦瓜清洗切块后用料理机打碎，我家托尼最近上火了我才放的苦瓜，不喜欢的狗狗可以不放
三种面粉混合，放入鸡蛋
鸡胸肉切小块用料理机打碎，时间越长粘性越大
打好的鸡肉放入面粉盆中混合后，放入蔬菜混合，最后放入燕麦混合均匀
我家是大型犬，所以切的条，可以用模具，也可以切小块，烤盘上放油纸，上下火200度，烤30分钟
虾仁香菇意面
快手美味。
用料：
100g左右（一人份）意面
一个香菇
三只青虾
一个西红柿
适量意面酱
适量黑胡椒
少许盐
少许白胡椒
适量料酒
少许圆葱或者蒜瓣
做法：
青虾洗净，去壳，挑腥线，切段，用白胡椒和料酒腌制一会。完全去壳的虾腥线无需牙签挑第三节的方法，可以从头部取，先将头摘掉，再从尾部去壳，然后回到头部，虾头摘掉后，那里会有一个类似心脏的东西，红红的，它和腥线是连在一起的，轻轻拉住它往外抽，腥线就全都出来了。手别急，不然腥线会断掉。
西红柿去皮切碎，香菇洗净切片，圆葱或者蒜切碎备用。汤锅加水煮开，放入意面，煮十分钟左右，煮到心有一条白线关火，过冷水备用。
起油锅，放入少量橄榄油或者花生油，烧热后下虾段，爆炒，然后加入圆葱、香菇和西红柿炒，加黑胡椒、盐少许，最后倒入意面酱适量，煮开后煮一小会。把意面淋水后放入，炒匀出锅即可。
菠萝糯米粥
用料：
菠萝
糯米
白糖
做法：
菠萝去皮切小丁备用
糯米洗净，加入锅内，加足够的水，大火烧开后转小火，熬制成粥，加入菠萝小丁和白糖，继续熬十分钟即可。
无油红烧肉
红烧肉是很多中国人的心头好，忘都忘不了。传统做法是将肉过油煎再加调料慢炖，好吃是好吃，就是油多了一点点。无油红烧肉的口感有点像东坡肉，入口软糯香滑不油腻，炖烂的山楂也很好味。
用料：
5个熟鸡蛋
300克五花肉
2勺生抽
4片姜片
1小把干山楂
适量盐
大半勺老抽
1勺冰糖
2勺料酒
做法：
五花方肉清水浸泡，加2勺料酒拌匀。浸泡约15分钟。
鸡蛋煮熟剥壳。
肉捞起移至砂锅中，加热水淹没肉。
大火烧开后撇清浮沫，加入山楂，姜片。
小火炖1小时后加入大半勺老抽，2勺生抽，鸡蛋，适量盐，继续炖。
汤汁收干一半时加1勺冰糖继续小火炖至筷子可轻松戳透瘦肉，皮肉可轻易剥离（约40分钟），开大火收汁。
装盘。副产品：卤蛋。
月子餐：益母草木耳汤（排除体内毒素）
益母草是一种草本植物，有生新血去淤血的作用，药理上对宝宝无任何影响，哺乳期的妈妈可以适当有选择地使用。木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，是新妈妈排除体内毒素的好帮手。妈妈体内毒素减少，也会减少宝宝生病的概率。此汤适用于产后血热、恶露不净的新妈妈食用。
用料：
10克益母草
10克枸杞
20克木耳
适量冰糖
适量葱段
做法：
益母草洗净后用纱布包好，扎紧口，备用。
木耳用清水泡发后，去蒂洗净，撕成碎片，备用。
枸杞子洗净，备用。
锅置火上，放入清水，益母草药包、木耳、枸杞子用中火煮30分钟。
出锅前取出益母草药包，放入冰糖调味，撒上葱段即可。
豆沙蛋黄酥 紫薯酥
16个蛋黄酥 或者8 个蛋黄酥8个紫薯酥
用料：
油皮
200克中筋面粉
70克猪油
20克糖
80克水
油酥
145低筋面粉
70克猪油
8-16个咸鸭蛋
适量紫薯馅
适量装饰用黑白芝麻
适量豆沙馅
2个（刷蛋液）蛋黄
做法：
猪油洗干净 炸猪油 一小碗水 中火水干以后 一直小火炸 过滤
炸完的油过筛一下 冷藏很快结成白色油膏
冷藏过后的猪油
炒豆沙馅。
油皮材料混合成光滑面团 能扩展阶段 不强求出膜 松弛15 分钟
然后把油酥混合就好了
松弛好油皮以后 把油皮分成16 个23克左右小团。油酥 也分成16 个12克小团
把油皮弄平 把油酥包进去
包好以后
把刚刚包好的小团收口向上 压扁 卷起来
卷好以后盖保鲜膜松弛15分钟 松弛好以后上下各一次弄成舌状 继续卷起来
 松弛的时候 弄蛋黄 买新鲜的 泥巴蛋最好 就是蛋外面有层脏脏的泥湿湿的  我直接在白酒的碟子滚了一下 烤箱不预热的情况150度烤了5分钟
松弛好以后 再次压平卷
卷好以后是这样子
卷好了 继续松弛15分钟
松弛的时候 把豆沙分成22-23克一份  把蛋黄包进去
紫薯直接揉成团就行了
然后这样
包好豆沙 
包好的样子
底部 一定要收好
全部包好以后 这是烤了5分钟效果
再一次刷蛋液  洒芝麻
紫薯酥和蛋黄酥各半 紫薯的画两刀
烤好的样子
烤好了
一层层酥
刚烤好蛋黄也出油
紫薯的
私家炒鸡
我跟媳妇儿上学那会儿都爱吃学校后门一个炒鸡店里的炒鸡，可惜现在那边拆迁了，都木有的吃了，所以决定自己在家研究，做好了发现就是这个味道！！木哈哈哈哈~~~~媳妇儿说特好吃~跟大家分享一下，顺便刷刷人气，来看的，来做的，关注我呗~~

ps：我跟媳妇儿都是爱吃肉的人，所以用料比较实诚，用的大鸡腿儿！用整鸡剁块儿也成~
用料：
3个琵琶腿
2个鸡翅（大的那种）
1个土豆儿
1个青椒
2张（喜欢吃可以根据锅的大小多加）干豆腐皮儿
适量，姜稍微多点葱姜蒜
好几根，看能不能吃辣了辣椒
适量大料、花椒
2勺（根据个人口味）郫县辣酱
2勺料酒
适量酱油
1罐啤酒
适量孜然
做法：
准备原料；把鸡块用料酒腌制30分钟，然后用水焯一下，备用。
锅中放少量油，待油温热起来放入花椒、大料煸炒，再放入葱姜蒜&辣椒炒出香味儿。
放入郫县辣酱，炒出红油油~~很美丽有木有~
放入鸡块翻炒，加入酱油和孜然粒儿（我媳妇儿就爱吃孜然，所以炒的过程中她一直在往里加孜然。。。。）
加入土豆儿、青椒、干豆腐皮儿，翻炒一下后加入啤酒，没过菜即可~我们的菜比较多，倒了一整罐啤酒还没没过。。。不过也不是特影响。。。。
最后，收汤~撒入孜然~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~搞定！最后可以撒一些白芝麻和香菜等作为点缀~
宝宝辅食之三文鱼青菜面
用料：
一小块三文鱼
两片青菜
适量金针菇
适量挂面
做法：
煮面的所需材料：生菜两片、金针菇一小把，三文鱼一小块。
首先将三文鱼放一点料酒腌五分钟去下腥味，或者也可以不腌。金针菇去根将下半部分较嫩的部分切碎，如果宝宝较小，可以切的更碎一些。生菜切碎。三文鱼切片。
锅中烧水，烧开后放入三文鱼煮熟，放入宝宝挂面，待面软后加入金针菇碎，过一分钟加入青菜碎。加一点盐，出锅即可。
成品如图。
宝宝非常爱吃。
素炒豆腐皮
呵呵，日常家常菜，很健康营养😃
用料：
1张豆腐皮
适量洋葱
适量胡萝卜
适量包菜丝
适量酱油
少许盐
少许卤水汁
少少许鸡粉（鸡精）
做法：
材料全部切丝（所有调味料倒在一起混合均匀）
热锅下油，洋葱胡萝卜（爆炒两下）
加入豆腐皮，继续翻炒
起锅前加入包菜，加入调好の酱汁，然后起锅
装盘就可以了！开吃吧！
柠檬姜茶
都说冬吃萝卜夏吃姜，夏天人容易疲惫，流汗多，所以要多喝水，喝点柠檬姜水是不错滴。
用料：
柠檬
生姜
白砂糖
做法：
先将瓶子用开水消毒晾干
柠檬表皮用盐搓洗干净，擦干，切片
将柠檬、姜、糖一起腌制
糖融入柠檬和姜一起后，放入瓶中，封好，冰箱保存，三天后可以食用
酸汤龙利鱼
多余的汤汁可以做酸汤面，省事又好吃
用料：
1条龙利鱼
适量彩椒
适量葱姜蒜
20粒花椒
10个剁椒
覆盖切好的龙利鱼黑胡椒
淹没切好的龙利鱼料酒
1把金针菇
适量青笋片
2勺味极鲜
1勺蒸鱼豉油
2勺耗油
3勺灵魂麻酱
2人份面条
做法：
龙利鱼切块，用厨房用纸把多余水分吸干
用料酒和黑胡椒腌制，然后制作下面辅料，辅料做好了，鱼也就腌制好了，不用刻意控制时间
将彩椒，泡椒，葱，姜，蒜 切好备用，花椒准备20粒左右
热锅，翻炒刚才准备的配料
加入青笋片和金针菇继续翻炒
加入 耗油，味极鲜，蒸鱼豉油，灵魂麻酱(我用的是草原红太阳 微辣)
加入腌制好的龙利鱼继续翻炒2分钟，然后加满水炖10分钟，加适量盐
就可以出锅了，剩下的汤准备拌面
完成
香菇鸡丁面
用料：
适量面条
适量熟花生米
6朵香菇
适量木耳
适量咖喱粉
1只大鸡腿
3勺黄豆酱
1勺红油豆瓣酱
5克盐
2勺蚝油
1勺鸡精
3勺料酒
1把麻椒
1把花椒
1根葱
3片姜
4瓣蒜
2片香叶
3个八角
2颗小青菜
做法：
鸡腿去骨，切肉丁备用，香菇洗净切丁，木耳泡发，切朵，不用切的特别碎。。
制作麻油，也可以买成品的。。锅里放油，多点，开小火，下一把麻椒，一小把花椒，姜片，葱段，小火慢慢炸，炸到葱段变黑，把油倒碗里备用。
开始炒香菇鸡丁卤。。锅里放油，加10粒花椒，3粒八角，2片香叶，4瓣大蒜，小火慢炒，炒香后，配料捞出扔掉。。转中火烧热油，加黄豆酱3勺，红油豆瓣酱1勺，炒出红油，然后加入切好的鸡丁，鸡丁炒变色后，加入木耳和香菇翻炒均匀，然后加入料酒，生抽，蚝油，鸡精炒一会儿，随后加入水，水量和食材齐平即可。。
水烧开后，尝一下咸淡，根据口味加盐适量，糖一点点，卤汁可以稍微咸一点。煮至香菇熟透就可以关火了，卤汁可以稍微浓稠一点，但不要特别稠。。水加多了可以加点水淀粉，这样会浓稠一点。。
另起锅，加水煮面。。煮面的时候，取一个碗，放入香葱碎和香菜碎，再加咖喱粉2勺（咖喱块也可以），加热水化开。。面煮熟后，下小青菜，青菜熟之后，和面一起捞出来放碗里，加适量水，然后加做好的卤汁，榨好的麻油，熟花生米。。根据口味，调入醋和辣椒。。
杨枝甘露
用料：
两个（取果肉约500克）芒果
200ML椰浆
60克西米
半个西柚
100ML淡奶油
30克细砂糖
做法：
烧开水，倒入西米煮5分钟（期间要搅动西米否则很容易沾锅）。将西米捞出用冷水冲洗掉粘液，锅中重新加水烧开，倒入西米再煮10分钟，至米内还有一点白色的硬芯，关火，盖盖
焖至西米透明，倒出多余水分，入冰箱冷藏至凉备用
取芒果肉和西柚肉
取一半芒果肉放入搅拌机，加入椰浆、淡奶油、白砂糖
搅打均匀成细腻的芒果奶油椰浆，入冰箱冷藏
吃时取一小碗，先盛入煮好的西米
再加入适量芒果奶油椰浆
撒上芒果粒，最后装饰少许西柚果肉即可
老鸽椰子汤                  （鸽子&椰子）
前两天在网上买了两个椰宝，不知道的小盆友问一下度娘或者马爸爸。干掉了椰宝之后发现椰壳里的椰肉很不错，内层已经凝固出了一层椰油，好香！白嘴吃的话，这种椰肉很老，于是决定煲汤，鸡鸭鱼没新意，老鸽子如何？
用料：
1-2只鸽子
1个老椰子
适量香葱、姜、料酒
适量牛肝菌、虫草花
适量小枣、枸杞
做法：
先将椰肉去壳，切块；
准备好1-2只鸽子，整只、切块均可；
准备适量香葱、姜片；
铁锅、葱姜、料酒、冷水焯血沫。老话说鸽子的营养在血里，但是我们现在买到的都是放过血的鲜鸽子或者是冻鸽子，所以焯过血沫的原汤用篦子过滤掉杂质后，不要倒掉，留着备用；
将椰子快铺在砂锅底；
将去除血沫的鸽子和原汤倒入砂锅；
重新准备适量香葱、姜片入锅炖煮，大火开锅后转小火慢炖1.5小时即可关火，最长不要超过2小时。炖煮到40-50分钟左右，待香葱变软，葱香已经融入汤中的时候，把葱捞出；
出锅前20分钟，放入几颗小枣，前5分钟，再放入几颗枸杞；
盛汤入碗，少许食盐调味。汤里鸽子肉炖煮出的鲜香夹带着淡淡的椰香，做法简单、汤色清澈，温补不上火。
如果想喝菌汤，可以加上一些自己喜欢的菌类，切记炖煮时间不要超过半小时，不然汤色会变，我今天准备了一点点牛肝菌和虫草花，在炖煮一小时后放入锅中；
按照上边说的炖煮时间放入小枣、枸杞；
盛入碗中之后，少许食盐调味。鸽子不肥，而汤碗中的油一部分是椰油，清香不腻口。
双椒肚丝
用料：
半个猪肚
2个青尖椒
2个红尖椒
2颗八角
一小块桂皮
2片香叶
6粒白胡椒
醋
料酒
鸡粉
生抽
生姜
大蒜
适量葱
做法：
先将猪肚清洗干净（后附清洗猪肚的方法）
锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦)
将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚
将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花
热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟
下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅
超高成功率的香辣味卤鸡爪
曾经特别羡慕那些有闲的人，能有大把时间做做喜欢的事情。
2020年初的新型肺炎疫情，让很多人都慢了下来，展开了一场朋友圈厨艺大赛。
于是我也来露一手，说干就干！
用料：
适量鸡爪
一小包十三香
6片香叶
3个八角
10片姜
10瓣大蒜
少量盐
4勺料酒
适量油
做法：
首先将买来的鸡爪洗净，并切去指甲。为了确保入味，可在鸡爪上划几道口子。操作完后放置一旁备用。
姜切片，和鸡爪放一起。
将大蒜剁碎，干辣椒切段，放置备用
此步骤为了去除腥味
锅中倒入凉水，
倒入鸡爪+姜片，
加凉水至没过鸡爪，
放入适量料酒
煮至水开，然后将鸡爪捞出（可选择去除姜片）

放入油，大火将油烧热后调至小火。
放入备好的大蒜末，干辣椒段，八角，香叶，加入鸡爪翻炒。
加料酒，酱油，炒至略金黄。
加水至没过鸡爪，放十三香，放盐
盖上锅盖熬煮至汤汁快没了（期间可以经常翻动鸡爪，以防露出汤汁的不那么入味）。

当汤汁快没了旋即调至大火收汁。
收汁完毕就可以出锅了
建议将锅中的八角，香叶等挑出
鲍鱼红烧肉
用料：
10只鲍鱼
500克五花肉
少许冰糖
适量老抽
适量生抽
五片姜
啤酒
做法：
五花肉焯水，下少许油边香，加啤酒冰糖煮开，放鲍鱼。
加所有调味料小火煮40分钟，开大火收汁
生蚝鸡腿菇粥🥣简单又很鲜（电饭煲版）
抓住老公的胃·第二十五道·粥·简单又美味
用料：
1个鸡腿菇
10只生蚝
3片姜
2根葱
做法：
生蚝洗净，用开水烫一下。
鸡腿菇洗净切块粒
电饭煲煲粥定时一个半小时。煲到一个小时的时候，将生蚝、鸡腿菇、姜片、葱花、胡椒粉、一勺盐，一起放入粥里，搅拌一下，继续煲。
到时间就可以出锅了，可以补补又鲜甜，加了鸡腿菇，加了口感，完成✅
红烧肉(肥而不腻)
肥而不腻，一口一块，唇齿留香。
用料：
1.5斤五花肉
10粒冰糖
3片姜片
5瓣蒜
5片香叶
2个八角
1块桂皮
1小把花椒
10个辣椒干
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐巴
做法：
洗好香料，待用。
五花肉洗干净待用。
锅中烧开水，水开后放入五花肉，焯水30秒左右捞出。再次用冷水冲洗干净。
五花肉切块，较肥的部分和瘦肉分两边放置。
热锅，锅干了以后，下较肥的五花肉煸出猪油（肥而不腻的关键步骤）。
煸成金黄色左右先盛出。锅里的猪油盛到小碗或者其他容器中，用来做葱油拌面等非常香。接着，一定要把锅刷洗干净。这个步骤尽量不偷懒。
热锅烧油，五成热左右，调小火，放入冰糖，不断搅拌，熬到发红。（温馨提示:把炒菜的勺子或者锅铲用厨房纸擦干，否则容易溅油）
下所有五花肉翻炒上色1分钟左右。
把上色的五花肉用勺子拨到锅边，下所有香料炒出香味。接着和五花肉翻炒1分钟左右，再烹入适量料酒翻炒30秒左右。接着烹入适量老抽（不宜太多）、生抽翻炒10秒左右。
加冷水没过五花肉。大火烧开转中火炖5分钟左右，再转小火炖30分钟左右。期间可尝下汤汁，适当调味。
大火收汁，出锅。
酱爆鸡心
用料：
适量鸡心
适量姜
适量料酒
少许盐
适量香其酱
适量腐卤汁
适量糖
适量干淀粉
少许青红椒
少许洋葱
做法：
鸡心用水泡切半，把里面血水洗干净！
淹鸡心，鸡心，料酒，姜，腐乳汁儿，香其酱，盐，糖，淹制20分钟！
淹好后放适量干淀粉，
放配菜大火炒！在上放点盐！
干烧鱼
肥瘦肉，葱，姜，蒜，花椒，大料，干辣椒！醋，白糖，盐料酒，泡椒，郫县豆瓣酱，水味精，香油，香菜
用料：
一条鱼
三两肉
做法：
鱼改刀，十字花刀。
鱼炸下，锅里放油，豆瓣酱，泡椒，葱姜蒜花椒大料干辣椒，料酒加水老抽，白糖醋，盐，加水适量！
脊骨炖豆角
我是正宗东北人。这是正宗的东北菜。大骨块头大，肉分布不均匀，但是优点在于肉有肥有瘦，还有骨髓，用来炖菜比排骨更香，锅里的豆角饱吸了肉汤，比骨头更好吃。再来一碗米饭泡上汤汁…
用料：
克排骨
个八角
克油
片姜
做法：
原料：脊骨，豆角。脊骨下开水锅焯去血沫，晾凉后用清水冲洗干净控水。豆角去除筋，掰成两半。
热油锅，放入葱姜八角爆香，倒入脊骨，把肥肉的部分靠出油，加入一勺白糖
加生抽，老抽料酒，胡椒粉
倒入清水，装进砂锅，砂锅坐火上，放入香叶。中火炖30分钟后加入豆角
加盐调味儿后继续炖到豆角熟透，汤汁浓稠即可，不要把汤收干，汤汁泡饭很棒
电饭锅焗鸡🐔
不放油，不放水，简单的做法，美味多汁，懒人必备。
用料：
1只三黄鸡
腌料
口味重可放少许盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺五香粉
几片姜
适量葱
配料
适量香菇
做法：
把三黄鸡清洗干净，去头尾。
然后用松肉针扎些孔，把所有腌料倒在鸡身上，抹匀，然后腌二个小时。或者前一天晚上腌好放入冰箱冷藏。第二天直接用。（我没放盐🧂，因为腌的时间长会咸）
我一般是前一天晚上腌好，第二天直接用。然后把鸡内脏放入腌好的鸡肚子里。
电饭锅涂上薄薄一层油，放入香菇垫底，然后放入腌渍好的三黄鸡，把腌渍的汤汁倒在三黄鸡上。（敲重点，不要加水，不要加水，不要加水！）
电饭煲按下煮饭档；待电饭锅跳档后，再焖大约15分钟，就OK 了。‼️我这个电饭煲一个程序是40分钟，如果有的电饭煲是20分钟就跳闸的，就需要再次按个煮饭程序…
一个电饭煲程序肉已经烂了，轻轻手撕就能剔骨。我把全鸡的肉手撕下来了，因为上面的肉没有汤汁淹着，所以撕下来放在电饭煲汤汁里焖了一会儿，不用按任何程序，保温就行了。（这次是为了拍照，下次自己吃，我觉得直接切成小块焖会更入味吧）
出锅啦！香气扑鼻！洒了点孜然粉（烧烤味）孩子很爱吃……😋
奶香黑椒鸡肉意面～仿必胜客
每次去必胜客都吃番茄意面，偶然点了一份<奶香蘑菇黑椒鸡肉意面>～就爱上那浓郁奶香和黑椒汁混合的甜甜辣辣的味儿～本着吃货就是要会吃会做会省钱会过日子的精神指导～今天算是首次试验～那味道[色][色]浓郁浓郁哒～太喜欢了～大家可以试试哦～
用料：
一小把意面
适量洋葱
一小撮蒜末
适量腌制鸡胸肉
6朵凤尾菇
一勺黑胡椒汁
100ml淡奶油
少许盐
少许酱油
少许糖
50克黄油
做法：
首先煮意面。开水烧开，意面发散性放入锅中，据说这样是保证意面熟的均匀～中大火8分钟，烤出锅
黄油放入锅中融化，蒜头切丁下去煸炒～蘑菇鸡肉放下去炒，加点调味料，看个人口感，我又放一点糖，盐～炒熟了以后加入奶油，大概100ml我感觉，滚一滚，再加一点黑胡椒汁～然后把煮熟的意面放里头，翻拌一下，出锅！
最后撒上黑胡椒粒，芝士粉和罗勒
早安系列#法式吐司（不加黄油不加奶油）
店明明是汉堡店，却卖起了这种套餐
用料：
一个鸡蛋
15ml水
一片吐司/汤种
蜂蜜
糖粉
做法：
鸡蛋加15ml水打散，吐司两面沾满蛋
锅烧热，改成小火，面包下平底锅煎至双面微焦黄（锅不下油）
上盘子s形挤上蜂蜜，撒糖粉
鲜甜可口的上汤五花肉豌豆娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1个咸鸭蛋
适量干海米
按喜好豌豆
200克五花肉
1小勺白胡椒粉
适量鸡精
适量盐
做法：
娃娃菜洗干净沥水备用。咸鸭蛋去壳备用。
锅烧热倒入油，油温升高后加入干海米爆炒出香味，倒入五花肉和咸鸭蛋翻炒。（将咸鸭蛋用铲子铲碎）
五花肉炒至微微金黄后倒入娃娃菜和豌豆翻炒均匀。倒入温水用小火将娃娃菜煮至变软豌豆变熟后加入鸡精和盐就可以出锅啦。
黑枸杞柠檬气泡饮
夏日养颜冰饮
用料：
三大片柠檬
一小把黑枸杞
一罐苏打水
两大勺蜂蜜
五粒玫瑰花茶
随你几块冰块
做法：
先在玻璃瓶底部放上冰块、柠檬、黑枸杞和玫瑰花茶
淋上两大勺蜂蜜
缓缓注满苏打水，冰饮会从上至下渐变成美美的玫瑰粉色
及时享用吧