xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苹果银耳紫薯羹
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
姐妹们不能用果汁完全代替白水，那么可以在间餐多加一道甜汤，不仅滋润，而且香甜可口，最重要的是这次的甜汤我加了苹果，煮熟的苹果还有止泻的效果，适合腹泻期间的宝宝来调理。

（甜汤跟果汁的制作原理可是不一样的哦，甜汤没有破坏水果的组织结构，只是煮过之后再食用，不会一次性摄入过多的糖分、热量哦。）
用料：
5克银耳
30克紫薯
半个苹果
做法：
准备食材：紫薯30克、苹果半个、干银耳5克。
将银耳温水泡发。
白净的银耳慢慢泡发就会膨胀变大。
这个时候再把银耳切得碎碎的。
将紫薯去皮后切成小丁。
苹果也切成小块。
将银耳放入锅中，加入足量的清水。
大火烧开后，转小火，大约煮1个半小时，煮至银耳出胶，汤汁会变得晶莹。
再加入紫薯。
再煮15分钟，把紫薯煮熟。
接着加入苹果。
再煮5分钟就可以出锅啦~
这样煮出的汤水是晶莹剔透又梦幻的紫色，带着苹果香香甜甜的果香，不用加糖也很好喝呢。
酸菜白肉
用料：
克五花肉
克酸菜
根葱
片姜
瓣蒜
个八角
勺料酒
克盐
胡椒粉
做法：
五花肉，酸菜洗净备用
将五花肉冷水下锅倒入料酒去腥，加入准备好的葱姜蒜和一个八角。
水开后撇去浮沫，继续煮30分钟
30分钟后将肉捞出，将煮肉的汤倒出备用。
将五花肉切好备用，在准备适量底料葱姜蒜~
起锅烧油，放入切好的葱姜蒜爆香~
锅底爆香后倒入洗好的酸菜翻炒~
翻炒均匀后，放入刚刚煮肉的汤继续炖5分钟左右~
5分钟后加入切好的五花肉，然后加入适量的盐和五香粉调味，继续炖煮~
5分钟后出锅装盘~
蘸料制作：碗底加蒜泥，生抽，醋，蚝油，辣椒油，香油，搅拌均匀即可~
好吃布朗尼
表面酥脆如饼干
中间松软私蛋糕

布朗尼好不好吃
最关键的是用对巧克力

我用的黑巧70%可可脂
口感略微有点发苦
浓醇的香甜

看到配方可能会吓你一跳
属于高能炸弹😄
但是吃到嘴里会
让你有烦不了的感觉😄
管它那
吃完跑步去

核桃被我一不小心考糊了😂
只好用南瓜籽仁代替
个人还是喜欢南瓜籽仁吧。
用料：
100克核桃（我用的南瓜籽仁）
100克黑巧克力70%可可脂
120克黄油
80克白糖
100克低粉
2个鸡蛋（60克一个）
做法：
第一次烤的核桃仁不小心糊了😂。就剩那么多，没了。刚好还有南瓜籽仁，烤盘垫油纸，平铺南瓜籽仁。放入烤箱不用预热，上下管150度6-8分钟。自然放凉备用。放凉后的南瓜籽仁才会脆，好吃、香。
巧克力隔水炖化。
1、将室温软化过的黄油、白糖倒入已经化了的巧克力盆里，再隔水炖化，不断搅拌，直到黄油完全融化，糖也完全融化了。可以用手抽，也可以用硅胶铲。2、打入一个鸡蛋，我是用电动打蛋器打了几秒，让蛋完全融进去后再打入另一个鸡蛋。
打好后应该是这样发粘稠，有纹路的啫喱状。
筛入低粉，用硅胶铲充分搅拌。这个过程一定要充分，大约搅拌十分钟吧。这样才不会在烤的时候，四周溢出一圈黄油。
然后拌入核桃仁或者你喜欢的任何坚果。
对于磨具个人觉得不必强求非是什么样的。我这个是垫了油纸的椭圆形乳酪蛋糕磨具。你也可以用纸杯甚至戚风蛋糕磨具。只是因为厚薄大小不同，根据情况略微调整烤制时间。不要转的太满，九成满即可。
烤箱上下管180度预热5分钟，放入蛋糕体后烤30分钟左右。可以用牙签插入蛋糕体，如果带出碎渣，那就再烤一会儿。各家烤箱温度会有差异，注意自行调节。
出炉后不要急着切开，一定要等冷透后再切，否则容易切碎。好吃停不下来、制作简单的布朗尼。😄
油焖笋尖炒鸡蛋
这个季节的流感太猛烈了。我终于被绊倒了。不吃饭呢就不能吃药，不吃药呢就好的慢。锅里还有昨天的糙米饭，做成粥，配笋尖什么的最好吃了~清淡小菜，顺口又养人。
用料：
油焖笋尖
鸡蛋
葱
糙米粥
做法：
切点葱花，现成的上海油焖笋尖豪放的切成块~一颗鸡蛋打散，就是这个样子滴~简单的配菜完成了
热锅热油下葱花摊鸡蛋；
在鸡蛋快要凝固的时候把笋尖们统统放下去吧；
翻炒吧鸡蛋笋尖，当香味四溢的时候，赶紧出锅开吃吧
偷懒的糙米粥：
糙米饭是头天做好的，大米和糙米混合浸泡半天，蒸出的饭糯香十足。舀起一些放入开水，微波炉叮3次，每次一分钟，每次打开搅拌一下。
爽脆红菇排骨汤
用料：
400克排骨
适量料酒
5片姜片
10朵红菇
适量茶油（可替换植物油）
少许米酒
15个枸杞
适量白胡椒粉
适量盐
少许糖
做法：
排骨泡水清洗干净，烧开水加料酒几片姜片焯水，温水洗净备用。
另起锅倒入清水，下排骨和3片姜片，烧开后转小火炖60分钟。
排骨快炖好时，提前用流水冲洗红菇，剪掉根部，用一小碗清水泡5分钟左右，泡完取出红菇下锅用少量的茶油小火翻炒1分钟。（红菇水不要倒掉）
倒入翻炒的红菇和红菇水到排骨汤中，加少许米酒，一小把清洗干净的枸杞，开大火烧开转小火再煮5分钟，下适量盐、少许糖、适量白胡椒粉即。
低卡鸡肉沙拉
纯家庭栽种生菜和苦菊，完全没农药啊！
用料：
120G鸡胸肉
150g生菜
50g苦菊
1个西红柿
1个煮鸡蛋
50g金针菇
一匙橄榄油
一匙半柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
适量少许酱油
适量，可以多些生姜丝
做法：
生菜，苦菊，洗净，晾干。
西红柿，鸡蛋 切块
金针菇 开水汆烫，捞出，晾干

P.S. 全部食材都要晾干，不然吃起来会全是水、、、
鸡肉 切条状，料酒，酱油，小粉、生姜丝 腌制20分钟。

放入平底锅中煎制， 不要放油！一滴都不要！！！
煎制两面变色，即可。时间久就太老了！
所有材料：

蔬菜+肉+金针菇+ 橄榄油+柠檬汁+盐+黑胡椒

搅拌起来！
咀嚼春天——槐花炒鸡蛋
北方的四月，空气里飘着槐花的香甜。不尝树头鲜，怎知春深几许？
      每年的槐花季，母亲都会采摘槐花给孩子们吃。今年依然。
      槐花做出的食物，有种特有的清新和亲切。那是春天的味道，也是母爱的味道。
用料：
一盘子槐花
四个鸡蛋
适量植物油
适量盐
做法：
槐花洗净。
水烧开后，把槐花倒进去，约半分钟捞进盛有冷水的容器。
攥干水分。
把鸡蛋磕进槐花里，随后放盐，搅拌均匀。
炒锅里放油，六七成热时把槐花鸡蛋倒进炒锅，不停翻炒，凝成的块儿用菜铲帮助散开，槐花鸡蛋都散开后就可以出锅了！
泰式青柠鱼
用料：
香菜
蒜
大葱
辣椒
青柠
酱油
糖
盐
做法：
辣椒，大葱，蒜，剁碎。同时，柠檬切片
剁好的辣椒和蒜倒入碗中，加入酱油，糖，外滴入柠檬汁
市场买回来就处理好了内脏，只需要洗净并切几口口子，方便等下熟得快。再均匀抹上盐。（由于没有大盆子，所以我鱼切对半了。有可以装整只鱼的，尽量整只保留）
锅里加水滚烫后，鱼放入开始蒸，撒上刚才剁好的大葱，锅盖盖上蒸10分钟左右（此刻会闻到鱼香）
倒入（步骤2做好的那碗料汁）再蒸3分钟左右
起锅后，将料汁均匀灌溉。放入之前剁好的香菜和青柠，再滴入柠檬汁。即可。
香喷喷的泰式青柠鱼就做好了（我做的汤汁有点多，是为了直接当汤来喝，因为个人喜欢喝泰式的酸辣汤）
鳕鱼子虾仁凉乌东
一道简单的FUSHION菜 作为垫肚子的小吃再好不过
用料：
一勺鳕鱼子（或你喜欢的品种）
一人份手打乌东
一只虾仁（或任何鱼生）
酌量熟芝麻
四大勺蛋黄酱
酌量芥末油
酌量黄瓜丝
酌量芝麻菜
一包即食紫菜
做法：
水煮好，放入手打乌东，三分钟后捞起置于冰水备用。即食紫菜剪丝备用，虾仁煮熟捞起备用。
黃瓜絲、切碎的芝麻菜、蛋黃醬、芥末油置于mix bowl拌均勻，放入冰鎮的烏東，加入鱈魚子，拌勻上碟。
把蝦仁置上，撒上紫菜絲增加風味，完成
凤凰投胎（猪肚包鸡）
猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
此汤浓中带清，鲜甜可口。
用料：
1个猪肚
2斤左右土鸡（童子鸡）
30颗白胡椒
4根党参
10克黄芪
3-5颗红枣
20粒枸杞
6片姜
5小匙盐
1勺料酒
1根大葱
做法：
新鲜猪肚一个，要选大的厚实的，我这个不是很满意，逛了一圈也没选到满意的。
上面黏糊糊的，准备清洗啦。
倒入面粉（或者玉米粉）、盐，凶残的开始蹂躏它吧，以前看家里长辈没有放面粉而是用很多大葱叶子和盐一起揉，叶子可以把糊糊缠走。
如此这样，清洗后重复一次。
把多余的肥油扯干净，肚头处有块黄色的老茧也得刮干净。

清洗干净后还是滑达达的，再倒些白醋揉揉，感觉又干净了好多。
完全清洗干净了，先不要急着焯水，不然缩水变硬就无法塞鸡进去了。
童子鸡杀好清理干净，我这只鸡活重2.6斤，稍微大了点，后面把猪肚顶破了，我觉得2斤应该比较合适。
以上各种药材准备好，没用太多复杂的药材，不想掩盖猪肚的味道。
先把内脏塞最里面，然后除了枸杞、大枣、胡椒，其它的药材全部塞进去，生姜留一半等会放汤里，大的药材放外面可以稍微堵住鸡肚子的开口。
把鸡塞进猪肚里，再把胡椒丢进猪肚里。
用牙签封住开口。
冷水下锅，一般异味重的荤类我都是冷水下锅，等水开了倒入料酒煮2分钟后捞出清水冲下。
这时候我们可以看见之前黄色老茧的地方变白了，用小刀轻轻一刮它就干净了。
放入砂锅，留的一半生姜也放进砂锅，水开后倒入料酒，炖1.5-2小时（太久的话猪肚太软也不好吃），要小心猪肚下面粘锅糊掉。
我是出锅前20分钟放盐，10分钟放大枣，5分钟放鸡精，2分钟放枸杞。
时间到出锅。
破开猪肚，小心取出里面的鸡，把鸡肚子里的药材取出不要。
猪肚切条，鸡切不切无所谓，因为鸡已经很烂了，肉一挑就起来了。
切好后放回砂锅和鸡再煮10分钟，这样就大功告成，开始享用吧！
捞汁海鲜
用料：
一小节肉桂
2个八角
十几粒花椒
400ml水
10只鲍鱼
500g扇贝肉
200g蚬子肉
200g带子
1：1：1酱油、蚝油、糖
半个柠檬
2个小米辣
一把香菜
做法：
锅内放一小节肉桂、两颗八角、十几粒花椒，加入400ml水煮沸，捞出香料后将香料水静置冷却备用。
再起一锅热水，水开后焯熟去壳的贝类海鲜如鲍鱼、扇贝、蚬子、带子，鲍鱼可以买新鲜的回来处理，扇贝肉和蚬子肉可以买冰鲜的，带子可以买到冷冻的。焯水后用凉白开水冲洗一下，洗去浮沫。
酱油、蚝油、白砂糖按重量1：1：1比例混合，加入香料水混匀，倒入海鲜。加入切片柠檬，切段的小米辣和香菜。混匀后冰箱冷藏过夜后使用。
带子相比其他海鲜入味会慢一些。也可以换成其他海鲜，腌制的时间需自己调整。
虾仁炒豆角(超详细步骤)
对我来说 这是一道很特别的菜色搭配 
小龙虾的画龙点睛效果 好棒 不信 你也可以尝试下呢？
用料：
适量虾仁
适量豆角 
适量红椒
适量蒜末
适量食用盐
适量鸡粉
适量料酒
适量水淀粉
适量食用油
做法：
请准备好小龙虾
请处理好小龙虾(去虾线)
请清洗豆角切中长断
请准备好各种调料
虾仁装碗 用食用盐 鸡粉 水淀粉 食用油拌匀腌制
请准备起锅入水烧开
等水烧开 请把豆角下锅 加食用油 盐 煮到等水沸腾 
捞出沥水 装入碗
锅入油 热到五 六成 下蒜末 红椒 倒入 虾仁 翻炒几下
倒入绰煮过的豆角 淋入料酒 翻炒均匀 加入鸡粉 食用盐调味 
请加入少许清水略煮 用水淀粉勾芡 炒透即可
然后起锅 最后装入碗里 完成啦
咖喱土豆胡萝卜牛肉
用料：
适量酱牛肉
1个土豆
2根胡萝卜
好侍1盒咖喱
做法：
胡萝卜，土豆切成小块，烧油下入。翻炒至土豆变透明加水没过土豆，炒至土豆软
倒入切好的牛肉块，翻炒均匀，加入好侍咖喱，加一点水，至咖喱融化，翻炒均匀。
胶原蛋白╭脱骨猪蹄卷╮
用料：
2个猪蹄
2段葱
4片姜
少许料酒
做法：
猪蹄焯水，焯好之后拿清水洗干净
找一个合适的容器，把猪蹄摆上
葱姜放中间，倒入少许料酒，适量清水

放入蒸锅，蒸至少一个小时到脱骨为止
蒸好后取出放凉，剔除骨头。


剔好骨头放在保鲜膜上整形。
然后用力卷起来。收紧收紧在收紧。

卷两层之后，拿牙签在猪蹄上扎扎扎。
排气，排汁液。
扎完继续拿保鲜膜卷。卷完之后要很紧实才行哦

卷好之后放冰箱冷藏2-3个小时。
我习惯是冷藏过夜。
好了，取出之后撕掉保鲜膜就是酱紫啦

蘸你喜欢的酱汁就可以享用了。
高升排骨
今天的这道排骨色香味俱全，超级好吃，是大部分人都无法拒绝的酸甜口味，菜名也很吉祥，非常适合出现在宴客的餐桌上喔。
据说之所以叫“高升排骨”，是因为这道菜调味料的比例，刚好逐一增加，1酒2糖3醋4酱油5水，有“步步高升”的好彩头，而且也非常容易记住。就算是厨房新手，只要事先把调料按照1、2、3、4、5准备好，简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~~
用料：
500克猪肋排
1把香葱
4片生姜
1大勺花雕酒
2大勺糖
3大勺香醋
4大勺酱油
5大勺水
少许熟白芝麻
做法：
事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺酱油、5大勺水混合备用。
猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟，捞出沥水备用。
炒锅中放入1大勺油，放入香葱节和姜片煸香。
然后放入肋排煸炒2、3分钟，肉有些泛金黄色就可以了。
倒入事先混合的调味酱汁，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右
最后大火把汤汁收浓
盛盘，并撒上熟白芝麻增香。
绿豆百合莲子汤
在网上搜到的菜谱，只是上传方便给自己看的。
用料：
20克百合
30克莲子
100克绿豆
适量冰糖
30克薏米
适量水
做法：
绿豆提前一晚浸泡。薏米，百合浸泡1个小时。莲子去芯浸泡1小时。
泡好的绿豆，薏米倒入电压锅中，选择煲粥程序，压煮10分钟左右。
然后加入泡好的百合，莲子再压煮10分钟左右。
即可。
可以了
葡萄奶酥（模具版+懒人版）
为了消耗蛋黄找的方子，做出来意外的好吃。看大家的留言，问题很多，特别是关于整形这块，我做的时候觉得面团松散就用了凤梨酥模具，特意把自己做的过程写了方子，供大家参考。君之的方子是很好的，做的时候有问题，我们可以想想怎么解决，这样才会进步哦。

我用的凤梨酥模具尺寸：48*36*16mm
配方量可以做27个厚的葡萄奶酥，第一次做建议减半量做，蛋黄用3个。

2019.7.29.懒人版葡萄奶酥
配方一半量，拌好的面团直接倒入烤盘，压实入烤箱，省时省力的懒人办法，出炉切块食用。
我的模具：18*18*6厘米
做出来是原来用凤梨酥模具的一半厚度
用料：
400克低筋面粉
150克葡萄干
5-6个（大鸡蛋）蛋黄
25克奶粉
150克黄油
100克细砂糖
做法：
葡萄干提前洗好沥干水分，用厨房纸巾擦干。
准备材料
黄油软化
软化的黄油加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色变浅。
依次加入五个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
筛入低筋面粉
用刮刀搅拌
倒入葡萄干，用刮刀搅拌
可以戴上一次性手套用手把材料全部抓匀成团
面团的状态是松散的，如果用君之的整形方法确实不好操作。
我准备了凤梨酥模具
我的方法是把一小块面团放到凤梨酥模具里，不需要称重，只要填满模具就可以，葡萄干尽量包裹在面团里，露在表面容易烤干。模具里面团不能放太满，烤的时候会爆出来。
所有的面团依次放入模具，在表面刷上一层打散的蛋黄液。
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度，烤18-20分钟左右，直到表面金黄。每家的烤箱温度都不一样，我给的是我的烤箱温度，仅供参考。
烤好出炉，晾凉脱模。
成品很酥，有不好脱模的可以用小刮刀在模具内侧划一遍再脱模，这样脱模的成品会比较完整。
脱模也需要有点耐心
成品厚厚的，酥松可口。晾凉放保鲜盒室温密封保存。
2019.7.29懒人版葡萄奶酥

烤盘里提前铺好油纸
拌好的面团直接倒入模具
用手和刮板把表面压平、压实，尽量把葡萄干包裹在面团里。
表面刷上鸡蛋液
烤箱烤好出炉，用油纸拿出晾凉
切块，切到葡萄干会有些碎
懒人的方法，就是没有用模具做出的样子好看，可是省时省力，吃起来也是一样的口感，怎么做由你选择啦
翻糖花-----小玫瑰
翻糖花-----玫瑰
用料：
干佩斯
翻糖
做法：
做花苞
三瓣外翻一侧
第二层包好
第三层两侧翻边
最后五瓣三面翻边
成花
炒鸡肉松
孩子们喜欢喝鸡汤，婆婆也总是做鸡汤给他们喝，但是都不喜欢吃肉。我就试着炒成肉松。真的是太太太香了，两个小家伙抢着吃
用料：
适量（有多少用多少）鸡肉
少许食用油
做法：
婆婆熬的鸡汤，剩下的鸡肉，去骨头，去皮
把肉撕碎，剁碎
锅里放少许油，放鸡肉进去炒
炒成酥酥脆脆的晾凉就好
糖醋比目鱼
很久，俺都没有一个人安安静静地坐下来整理一下思绪了。最近，工作上接二连三发生了一些事情，俺的心情随之越来越乱。或许，是时候，该坐下来好好想想了。
一份类似鸡肋的工作，一做就是差不多两年。先前所说的发展和机会，也从未来到过。慢慢地，俺的热情减退了，似乎麻木了，只是习惯于这样无趣的工作。在偶尔感觉不好的时候，俺开始安慰自己，可近来俺在工作中遇到了很多的不愉快，让俺的心情很糟糕。人际关系、团队于合作、还有无序的未成形的流程……，每一样都让人头疼。或许谁都没办法以自己的力量左右事情的发展，俺承认俺不能。既然不能改变，也没到自己有能力离开的时候，唯一能做的，就是适应这样的环境，然后不放弃希望和努力吧！经常提醒自己，只有自己才能帮自己！！
也许是由于工作的压抑和无趣，俺更加喜欢周末的聚会，更加热爱手工。和那些没有利害关系的布友一起聊手工聊生活，很单纯很开心；自己一个人在安静的家里做手工，更是享受。工作和业余生活的对比如此强烈，渐渐地，俺开始渴望离开现实的生活，想出去旅游，或是停下来歇歇，亦或是退出职场体验无忧的生活，做自己想做的……
这些看似不切实际的想法，犹如膨胀的气球，在俺的心里越长越大。俺知道这样的欲望膨胀是不正常的，俺还不能停下来，只是需要休息和调整，然后继续坚强地在路上走下去！
每个人都会有这样的感觉吧，俺只是把生命中一时间的想法记录下来，日后看看自己是如何一步步走过去的吧！或许人生就是这样吧，随时都有意想不到的事情发生，有酸有甜，就像俺最喜欢的糖醋味道一样，爱生活，就先习惯这样的酸酸甜甜吧！
用料：
新鲜比目鱼
大蒜
香菜
陈醋
白糖
酱油
盐
做法：
比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用
蒜切片，香菜切段
比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟
锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出
锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可
美味豇豆饼
婆婆种了好多长豇豆，吃不完，有时候晒成干。我家的娃不喜欢新鲜的炒的长豇豆，觉得有股奇怪的味道，但是把长豇豆切碎，加肉末，豆腐干丁，甜酱一起炒，又很喜欢吃。今天换个花样，做个豇豆饼，娃们也很喜欢。
用料：
随意克长豇豆
随意克糯米
适量广式香肠
适量香菇
一包春卷皮
适量各种调味料
做法：
糯米浸泡2小时以上，放电饭煲蒸熟，做好是蒸熟哦。香菇泡发，切丁。长豇豆，香肠切丁。锅内加少许油，爆香香肠和香菇，加豇豆炒熟，加入糯米饭。按个人喜好，加一点生抽，蚝油，盐，胡椒粉，香油，鸡精等，翻炒均匀。出锅晾凉。
淘宝买的春卷皮，常温解冻。（现在的季节菜市场基本没有现做春卷皮的。）
准备一碗水，或者面粉糊。春卷皮上➕一勺糯米饭。
两边沾水对折。
再两边对折。
全部完工。
平底锅洒少许油，小火慢煎至两面金黄。
焦焦的，脆脆的，出锅。
完美的早餐🥣。
家庭版新疆大盘鸡
就地取材，下班回家从农贸市场买的中翅，家里自种的四季豆，辣椒，土豆。
用料：
500克中翅
200克四季豆
50克青红辣椒
500克面条
做法：
准备材料，忘记拍上土豆了！材料也忘记写了，不好意思！
中翅剁块，焯水后沥干水放置，因第一次上传菜单，很多步骤都忘记拍照，见谅！
土豆刨皮滚刀切块，四季豆切断，热锅后倒油，白糖炒糖色，起泡变色立即倒入鸡肉翻炒。
放入生姜大蒜干辣椒，加入料酒，翻炒片刻后，加水没过鸡肉两倍以上，中小火焖煮十分钟，再倒入切好的土豆块。
中小火焖煮五六分钟至土豆七八成熟，再加入四季豆，青辣椒，加盐，生抽调味。
另起一锅坐水，水开后放入面条，水滚开后在加两次冷水，再滚开后面条捞出装入大盘。
把鸡块土豆铺在面条上，切记一定要留有一定的汤汁，最后汤汁浇在最上面，有一定的汤汁面条才入味鲜美！     翠花，上菜咯！
平安汤
广东省中医院每日一膳推荐，滋润血管，更调养脾胃。
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
1只鸡骨架
250克猪脊骨
5只冬菇
1片陈皮
3片生姜
20克燕麦
适量食盐
做法：
冬菇提前泡软，苹果去核切块，胡萝卜去皮切块。
将食材洗干净，放入锅中，加入过滤水，中火煲滚。
加入燕麦，小火煲两小时，加盐调味即可。
满足全家人的红烧牛尾
用料：
1000克牛尾
3个独头蒜头
1个八角
2片香叶
4颗（自己酌情放）冰糖
8个（自己酌情放）小米辣
适量大蒜段 
适量生抽
适量老抽
1-2片陈皮
适量姜
1小勺黄豆酱
做法：
准备好相关调味食材
牛尾，我购买的是黑安格斯牛尾。先将牛尾放入水中焯水捞出，控干水份。在锅中放一点点油，将控干水份的牛尾稍微两面煎至微黄。
再将白萝卜和上述调料都放进锅中。再放入开水，水高于牛尾一点。又要划重点了：一定要放开水或者温水。因为用冷水的话，肉会收缩，煮不到软烂。先开大火煮沸转小火慢炖。其间适当的翻动一下。一般我会炖煮1个半到2个小时😂
最后，大火收汁，好吃的牛尾就完成了。蒜头在中途放入，要不煮一煮就全烂在汤中。
自制牛筋面辣条
本人辣条爱好者，隔一段时间不吃辣条就感觉人生无趣的那种。看了各品牌的配料表之后，觉得有点恐怖，这么多年自己究竟是吃了个啥，哭唧唧！研究了各大平台的自制辣条方子，总结出了这一版，还望各位看客指教。
用料：
300克牛筋面
150克食用油
一勺盐
一勺糖
一勺花椒粉
一勺胡椒粉
两勺小茴香
一勺孜然粉
三-五勺辣椒面
两勺蒜末
五勺白芝麻
四勺生抽
两三片香叶
两三个八角
一块桂皮
一小把小葱
做法：
我在某宝上买的陕西牛筋面，取300g在自来水上稍微搓洗一下，大概一分钟，然后沥干水分
控水的时候可以先把香料准备好，上图中的香叶，八角，桂皮，小葱放在七分热的油锅中炸香捞出，油完全开了之后稍微放一分钟备用
将配料表中的剩余调料提前准备好，少量多次倒入食用油，边倒边搅拌均匀，放置一旁
将控干水分的面均匀的抹上食用油，我用的花生油，什么油都可以哈，目的只是为了防止粘黏，要不蒸出来会成一坨，所有的步骤中这一步最麻烦，我是一根一根抹的，有一次偷懒整体一起搅拌，结果蒸出来之后怀疑人生。待水开之后上蒸锅，最多三分钟，每一分钟都要开盖搅拌一下，防止粘黏，两分钟左右就可以尝一下，中间没有硬的地方就可以了，不要蒸过了，否则没有嚼劲，切记。
这是粘在一起之后的效果，妥妥的反面例子哈，千万不要学我
最后一步就是搅拌均匀了，最后我装在了这样的容器中，记得放入冰箱冷藏哈，当天吃口感最佳，第二天就有点硬了，不过味道还是不错的。我带到办公室被同事们一抢而空，都说比外面卖的辣条都好吃，虚荣心膨胀，不过还是要说一下太油了，吃完底下都是油，怕浪费的话还可以凉拌其他的菜。
关于发酵
面粉如何发酵？面粉的发酵技巧
2012-12-19 15:15:07 来源:生活常识 作者:http://www.360changshi.com/ 【大 中 小】【繁体】 浏览:4378次
　　面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
　　面粉的发酵技巧
　　选对发酵剂
　　1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
　　2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
　　3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
　　4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
　　发酵粉的用量宜多不宜少
　　发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
　　活化酵母菌对新手比较重要
　　加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
　　和面的水温要掌握好
　　和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是。
　　面粉和水的比例要适当
　　面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。
　　面团要揉光滑
　　面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
　　保证适宜的温度和湿度是成功的关键
　　发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
　　二次发酵
　　从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
　　巧用发酵辅助剂
　　1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
　　2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
　　3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
　   4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
　　5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
　　6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
　　7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。
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Tags：面粉如何发酵 面粉的发酵技巧 面粉发酵 面粉 白面 发酵
用料：
500ｇ面粉
3ｇ干酵母
做法：
最近和发酵这件事彪上了。很多次忙了一天，辛苦一天的成果全都倒到垃圾桶里去，因为做的实在是让我家龙王爷无法下咽。所以潜心研究，找到这篇很棒的文章，综合以上我提出一些自己的失败总结。希望越做越好
面团软硬很重要，太硬面团很难发起来，软一些应该比较好发，但是软到稀稀拉拉的应该不行吧！
发酵环境，我用的是微波炉法，为了增加湿度，每次我都在微波炉里面放一大杯热腾腾的开水，蒸汽和热度会一直环绕在封闭的炉子里。有一次我尝试没放那杯开水的，发酵就不是很好，蒸出来的包子还看得到没发酵完全的面疙瘩，湿度也不够。发酵好的面团，后面擀皮的时候可以感觉到松松软软很好擀。
包包子的时候，面可以尽量弄的厚一些，我每次弄的很薄，馅又太多，不好吃。面多些，蒸好之后松松软软夹着适量的馅料应该是很美味！
广式莲蓉月饼
去年做了好多月饼，都是按这个方子来做的，今年又到月饼季了，提前写出来，方便以后做月饼。馅料我是买的，莲香楼和广州酒家的馅料都不错，虽然贵点，但是真的好吃，而且还不甜。 皮馅比例：按3:7的比例来，做50g的月饼，皮15g,那馅料就是蛋黄＋莲蓉等于35克，此方可以做50克月饼皮大概25-26个
用料：
140克转化糖浆（皮）
4克枧水（皮）
45克花生油（皮）
200克中筋面粉（皮）
莲蓉（馅）
蛋黄（馅）
蛋黄加4分之一蛋白加水鸡蛋液
做法：
首先制作饼皮怕，转化糖浆，枧水，花生油搅拌均匀
加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，搅拌均匀至无干粉状。
搅拌好的面团～用保鲜膜包好放在一旁醒2小时以上，醒的时间越久，越不粘手。我是做的50克的月饼，饼皮的话大概可以做21个左右
在饼皮醒的时间里，来处理蛋黄。咸鸭蛋生剥，一定注意要把蛋黄周围那一层薄膜给弄干净，否则蛋黄和莲蓉包起来的时候，莲蓉会裹不紧蛋黄，烤好之后也会跟莲蓉分离的，还有可能导致饼皮开裂等问题，生的蛋黄是硬的，所以放心剥。
馅料里的咸蛋黄大概是13-15克一个，咸蛋黄有大有小，所以做50克月饼的话蛋黄加莲蓉总共是35克，莲蓉包裹蛋黄包好，包好后用保鲜膜盖好放一旁备用
接下来分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁，取一份皮，先在手心按扁，然后放上蛋黄莲蓉馅，，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。这一步戴一次性手套比较好弄
包好皮的月饼，可以滚一层薄薄的玉米淀粉，月饼模具里也撒上一些防粘，再将多余的粉倒出，把月饼放到模具里，用力一压，月饼就出来了。
月饼全部压好放入烤盘，烤箱200度预热，月饼表面喷少量水，放入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，再拿出来刷一层薄薄的蛋黄水，蛋黄水千万不要刷多了，刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰。再放入烤箱，180度烤15分钟左右，表面上色就可以了
刚出炉的月饼，皮是软的，等月饼冷却后，皮就硬了，室温密封保存，等待2-3天，月饼回油后，表皮软了就可以吃了。
包装好的月饼，包装盒网上都有卖的，也可以用塑料袋密封的，里面放干燥剂的话，密封好可以放一个月不会坏。月饼放室温，阴凉干燥保存，不要放冰箱，要不饼皮会硬不好吃。
回油后的月饼～是不是很漂亮。
榨菜豆角面
方便快捷，懒人必备
用料：
家中常备hiahia特制辣椒姜蒜泥油
少量香菜
一把扁豆角
适量韩国大酱
一袋乌江榨菜
一根香肠
一把面条
做法：
辣椒姜蒜泥油,就是把辣椒，姜，蒜，按1:1:1的比例达成泥，然后加盐将热油放入。（放凉家中常备）
把大酱放入少量水中化开。
将适量油放入锅内，扁豆角切丝放入翻炒，炒到青绿色。倒入大酱水翻炒均匀。
锅中加半锅水，加半袋咸菜，加香肠，搅拌一下。加面条继续煮。
面条煮一会，再加少量水，在加咸菜。
面条熟了，加香菜出锅。
配上一碗苹果，愉快的早餐。~
麻辣香锅
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！
另一款差不多的菜式，辣味烤鱼：http://www.xiachufang.com/recipe/1039983/
用料：
1节莲藕
1条莴笋
1个土豆
1个菜花（小）
10朵左右木耳
2条芹菜
半根大葱
5瓣蒜
4片姜
2根蒜苗
2根香菜
1斤虾
300g瘦肉
一盒午餐肉
2汤匙+生抽
3茶匙糖
2汤匙料酒
1汤匙郫县豆瓣酱
10根左右干辣椒
1小把花椒
1汤匙十三香
做法：
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
菜花分成小块水开放入煮5分钟。
莴笋去皮切片。
芹菜去叶子切段。蒜苗切段。
干木耳泡软后分成合适的大小。
葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
香菜洗干净切两段。
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）
午餐肉切片，两面煎香。
虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
豆瓣酱蒸肉丁
前段时间两位家姐来看大肚婆的我，给我做了各种好吃的，让我很是享福了几天😉
其中做的这道我们小时候最期待的菜，让我吃到想哭。
回想小时候家里五口人，生活水平和大部分90年代的农村人一样，一年到头吃不到几次肉。除了过年过节能吃到鸡啊鱼啊，平时非常少买肉。这道豆瓣酱蒸肉丁，是爸妈有时候觉得实在想吃肉了，在平常的日子里极为偶尔会做一次。记忆中这道菜都是在做饭的时候放在蒸架上，爸妈掀起沉重的木制大锅盖，随着雾气一起弥漫在整个屋子里的豆瓣酱香气，简直是童年里最幸福的瞬间之一。。
这道菜一般由小碗装着，小时候的豆瓣酱非常的咸，咸到筷子头蘸一下我可以吃一口米饭。里面的肉切得很碎，三姐妹都很懂事，不敢每一筷子都夹肉吃。就这样一小碗豆瓣酱蒸肉末，一家五口人竟可以吃好几顿。。

哈哈不忆苦思甜了，有点没想到我的第一个菜谱居然是它，莫名的，就有点“我真的上了年纪了”的感觉。。

对了，最难能可贵的是，家里快三岁的悦然小朋友，挑食的很，这道菜也爱吃得不得了，吃了肉还要汤浇在米饭上继续吃，太感人了哈哈哈
就是豆瓣酱总是有点咸，记得之后要多给娃喝水哦
用料：
250克肉丁
两汤勺豆瓣酱
两小勺淀粉
一汤勺料酒
一小勺食用油
做法：
夹心肉或者五花肉都可以，切小片小丁都可以，不要太大就好。我喜欢吃猪皮，就把猪皮也放进去啦。猪皮有50克。。
把各种调料都放进去，搅拌均匀。豆瓣酱我用的六月鲜，其他口味的根据咸淡情况适量调整。

做饭的时候放在蒸架上，米饭好了，蒸肉也好了，注意不要烫到手啦😂
这张图是大姐那天做的拍的照片，她的刀工自然在我之上😆切的纹理短短的，吃起来口感很好。
宝宝的大力水手菠菜包
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。大人孩子吃都特别好，但是菠菜中含有大量的草酸，它会与身体里的钙结合会形成不溶于水的草酸钙，对身体不好！菠菜焯水可以去掉草酸！所以记住噢，要焯水！
用料：
130克菠菜汁
150克低筋面粉
150克中筋面粉
60克温牛奶
3克酵母
5克细砂糖
1克小苏打
做法：
菠菜焯水
捞起放入料理机打泥 可以适当加一点点水
菠菜汁晾凉 加入酵母粉 细砂糖 小苏打 低筋面粉 中筋面粉 温牛奶 ，揉成光滑面团
盖上保鲜袋，放入装有45度水的锅里发酵两倍大，大概一个小时！
放入面板，揉和，分成八份
揉成圆剂子，擀薄
包入准备好的红豆馅，红豆馅就是红豆加了点点糖煮熟的，晾凉就可以用！可以根据自己喜欢的口感或做成红豆泥！
包好，我这次包的馅料有点太多了，包子撑了，放入锅里再发15分钟，开大火蒸，开锅蒸15分钟，关火焖5分钟，就OK了
不用开锅就能闻到香喷喷的味道😋
迫不及待来一个，热乎乎最好吃😋😋
两种面粉混合一起，口感更好，松软中带着弹性！比单纯的中筋面粉做的更适合孩子！
搭配上不同颜色的食材，颜值爆棚，营养丰富均衡！孩子的早餐准备好啦，完美✌️✌️
宫保鸡丁
宫保鸡丁（也称宫爆鸡丁），川菜传统名菜，是清朝丁宝桢的一道私房菜，由于丁宝桢被封为“太子少保”，人称丁宫保，所以他那道著名的私房菜被称为宫保鸡丁。这道菜以爆炒神速而脆嫩著称由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，此菜的诀窍有三：油多，火旺，鸡丁外裹一层糊。因为鸡丁外裹一层淀粉后，加旺火油炒，能快熟而肉嫩，这种方法名为“爆炒”。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
用料：
鸡腿肉
花生
干辣椒
胡椒
大蒜
辣椒面
糖
醋
盐
酱油
葱
料酒
生粉
芹菜
鸡精
做法：
用刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨， 再顺着鸡腿剔下鸡腿肉
将鸡腿肉切成小丁， 加入盐， 生粉和料酒等调味料
搅拌均匀后腌制一下
加入盐， 糖， 醋， 酱油， 生粉等调好调料汁备用
准备好其他调料： 辣椒粉， 葱， 姜， 蒜， 花椒， 辣椒， 花生米， 芹菜段， 调料汁
先用油涮一下，这样不容易巴锅，下入辣椒，花椒煸炒
再加入大蒜，姜和葱一起煸炒
煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒
鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉
翻炒几下后加入准备好的调料汁
鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段
翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒
混合花生米后马上就层入盘中
馋哭我家小狗🐶的空气炸锅烤羊排
呼伦贝尔飞来的小羊排，看上去鲜嫩美好。看着生羊排都会流出口水，干脆……，马上烹起！
用料：
几根羊排
适量干葱姜蒜
几片洋葱
两勺料酒
三勺生抽
多一些，因为很香孜然粉
适量克盐
做法：
小羊排，开包。
顺着纹理，切下自己需要的量，一根两根三四根……
清水冲洗几遍，浸泡半小时。
用厨房用纸吸干冲洗后的小羊排水分。
葱姜蒜洋葱切成合适的模样，拌入食盐少量，放入料酒生抽，再撒上孜然，充分抓匀，给每根羊排都洗个调料澡。
空气炸锅预热五分钟。220度，15到20分钟，中间给羊排翻翻身。
观察羊排变色程度，掌握羊排火候。
最后一步，出锅，可以再撒些辣椒干料，外焦里嫩的小羊排就好啦，配上鲜啤酒享用吧。
榴莲重芝士蛋糕
第一道菜谱献给榴莲重芝士啦！超级简单的一道甜点，无需复杂繁琐的工序，就能吃到与甜品店内无二般的口感，重口味榴莲爱好者的福音！
用料：
200（最少）-250克奶油奶酪
35-40克（看榴莲甜度酌情增减）细砂糖（幼砂糖）
200-220克（看心情）榴莲
30克牛奶
15克玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
榴莲用勺子搅拌成泥状，无需用料理机！因为料理机打出来的口感太细，像我这种重口味榴莲爱好者还是喜欢吃起来能尝到大颗果肉的！（注意也不可太过于大块！）搅拌成如图即可！
奶油奶酪混合细砂糖隔热水用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态（如图）
先加入一个鸡蛋，搅拌至顺滑状态（这里都用手动打发即可，无需用电动）
再加入另外一颗鸡蛋搅拌至上图顺滑状态
将搅拌好的液体倒入榴莲泥中，与牛奶混合搅拌均匀即可（到这一步可以先烤箱预热180度）
加入玉米淀粉，因为玉米淀粉本身粉质够细，无需过筛，直接混合搅拌均匀即可
将液体倒入6寸活底蛋糕模中（因为烘焙纸用完了，所以我直接扯了锡纸将模具底盘包好封死，所以不会导致液体从底部遗漏）放入提前预热好的烤箱中，这里我们采用底部隔水蒸烤法，避免水进入容器里，底盘加水放入烤箱最后一格，蛋糕模放入烤架倒数第二格中，180度烤60分钟（每个烤箱温度不一定相同，试自家烤箱烘烤温度而定时间，不可将温度调至太高，容易烤糊，不确定的可以隔一会去观察一下蛋糕表面，烤至表面上色即可）若60分钟烤完看表面没有上色，可将蛋糕往上移一格再烘烤10分钟左右（还是得盯着！）
烘烤完成后不要着急脱模或者直接就吃！室温放凉后转入冰箱冷藏3小时以上，后拿出脱模
好了，开吃吧！一口咬下去满满的榴莲肉加奶油奶酪的浓香，天堂！对了，其实再将所有材料混合搅拌完后可以加入1-2茶匙的柠檬汁，这样可以掩盖鸡蛋的腥味，中和食材口感，提升蛋糕的清新感，口感会比较清新没有这么重口！放置冷藏时间越长口感越好哦～
燕麦葡萄干司康（低糖少油）
制作非常简单，健康美味。闲置已久的燕麦、奶粉都可以消灭掉
用料：
100克低筋面粉
15克全麦粉
1小撮盐
适量葡萄干
25克黄油
4克泡打粉
10克奶粉
90克水
15克红糖
15克即食燕麦片
做法：
用水泡一下葡萄干，大约10分钟，倒干水用厨房纸擦干备用。
水和奶粉混合好，加入燕麦浸泡
将低筋面粉，全麦粉，红糖，盐，泡打粉倒在一起，加入切成1立方厘米大小的黄油，用手掌对搓、手指捏的方法使其充分混合，最后变成淡淡的黄色。
倒入燕麦牛奶，用刮刀以切入的方式搅拌至无干粉即可。
加入葡萄干稍稍拌匀即可（无需过度搅拌）。
用手抓出9个面团放置于烤盘上，形状随意（捏太紧就没有了松脆感）。
烤箱200℃预热后放入烤盘烤25分钟。实际情况要看看自家烤箱的脾气。美味健康的燕麦葡萄干司康出炉咯。
美味就这么简单。
38.草莓夏洛特（2个）
用料：
海绵蛋糕
200克草莓
5克香草精
4个蛋黄
100克糖
250克牛奶
0.5条香草荚
2片吉利丁
15克白兰地
250克打发鲜奶油
75克果酱
做法：
1
2
3
4
一滴油都没有的🌻发面饼（担心发胖的妹妹可以看这里）
*发面饼松软可口，充满麦香味。
深受大众喜爱。也是我最喜欢吃的面食之一。

*我觉得发面饼也可以作为野餐，旅行的主食之一。

*无油无糖，清淡也可做早餐，担心涨脂肪的人群优选。

*发面饼也很多做法和配料可以利用，我教个简单易懂的吧，同时也会把变变变的秘诀最后告诉你😉！
用料：
750克普通面粉
250g面包粉或高筋粉
各10g泡打粉酵母
500克水
做法：
一:配方明细
1/烙面:
750g 普通面粉  
250g面包粉 或高筋粉  
泡打粉酵母各10g   
水500g

2/烤面:发足才能考，
比烙面多了加糖100g。
(因为放糖吸收空间水份， 凉了使制品可以变软 ， 封闭储存更佳。)

二：制作方法

1/所有面粉和酵母泡打粉拌在一起，*温水和面，揉好（最好用厨师机搅匀），光滑细腻即可。

2/70g左右一个剂子
————————
3/醒置8分钟左右，半发状态。


4/看见涨发了，发的小点就可以，用平底不沾油锅烧热即烙饼，上下翻烙完 ，四周也烙一下。

健康无油无糖，香甜松软的发面饼就好了😋我喜欢，你喜欢么！



发大就烤，上火240，下火220。15分钟左右
🌻另一种烤箱版
注意几点：
1/放糖
2/发涨的大了才进烤箱
3/上火220-240，下火209-220，15分钟左右。

～～～～～～～～～～～～～～
😇变变变
1/另外各种口味都可以哒，玉米面，南瓜面…都可以参进去
2/也可做肉夹馍，菜夹馍…
干煸豇豆
豇豆其实不咋好吃，但干煸还是不错的，试一试。
用料：
1把豇豆
5瓣大蒜
3根干辣椒
10粒花椒
1勺生抽
1勺耗油
1块五花肉
做法：
豇豆切小段下锅炒，中火多炒些时候。
炒到皮都皱了就可以了，盛出来。
重新起锅少放一点油炒肉，炒至变色。
加蒜片、辣椒、花椒炒出香味。
把豇豆放进去，翻炒均匀后加生抽，也是再翻炒均匀。
加耗油翻炒均匀。
出锅，香辣的干煸豇豆，好吃。
黑椒杏鲍菇
儿子说这道菜吃出了牛排🥩的感觉！
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
1个红椒
2瓣蒜
2勺黑胡椒酱
1勺生抽
4克白砂糖
1勺水
适量食用油
做法：
1.杏鲍菇手撕成条，焯水，挤干水份。
2.青椒、红椒切丝、蒜切片，备用。
3.生抽、黑胡椒酱、白砂糖、水，放入碗中调匀备用。
3.热油锅，放入蒜片爆香，加入青红椒丝、杏鲍菇丝翻炒几下，把步骤3的汁倒入锅中继续翻炒收汁，出锅装盘。
鱼胶冻
鱼胶做法很多可以炖汤可以炖肉
我最喜欢的就是鱼胶冻
不说废话 给你安利
鱼胶怎么做 下厨一次可以吃一周

ps：食谱里用的鱼胶是加州白胶
用料：
5块鱼胶
2袋牛奶
适量纯净水
做法：
取出一袋泡发好分装好的鱼胶块
室温解冻
放入炖盅里 加入纯净水与鱼胶齐平
为了让你们更直观 
我这里没有将解冻好鱼胶块在剪成小丁
你们自己操作的时候
这一步可以把块剪成小丁
放入炖盅 隔水炖两个小时
当然你没有养生壶或者炖盅
也可以用蒸锅操作
如果能有玻璃小罐 直接一罐罐的蒸好也可以
为了让奶在炖煮时可以和鱼胶融合的更好
我在这一步还是剪成了小丁
所以真心建议你们在加水炖的时候
就把鱼胶块剪成小丁
直接加入两袋牛奶
不喜欢牛奶的可以替换成椰汁
加入牛奶后继续隔水炖煮半小时
一共两个半小时的鱼胶炖煮结束后
整个倒入料理机 打一分钟
这一步其实会让成品的鱼胶冻更扎实
因为鱼胶和牛奶会融合的更充分
过滤以后装入容器
鱼胶渣加奶以后也可以成为一罐新的冻
是不是省钱了
我一共分装了5罐
2罐加了抹茶粉做成了抹茶鱼胶冻
另外3罐加了一点桂花
因为用料理机打过以后会有奶沫
这个完全没有关系 不影响结冻
我做鱼胶冻完全不加任何糖
有些做法会在加奶的时候
加一些冰糖或者白糖一起炖煮
而我更喜欢的纯粹的炖煮做法
只有是在吃的时候加点蜂蜜
装罐后的鱼胶冻
放入冰箱 冷藏6-8小时就好
因为炖煮的时候完全没有任何糖分 
一周时间新鲜度和口感也是没问题的
冷藏时间到就凝固好了 
一口一口 当晚上的代餐吃还减肥 棒棒哒
每周六是我的炖鱼胶日
一周炖一次 一次5罐 
5罐吃一周 是不是很简单


希望对你们有用❤️
风干牛肉干(西屋蒸烤箱)
2斤牛肉烤出来1斤牛肉干，成本80RMB。
用料：
1000克牛肉
10克盐
做法：
牛肉切条状，撒盐，腌渍半小时。
用烧烤签串起来，和烤网成90度角放置。
放入烤箱
来张平视图
热风功能 120度60分钟，转100度30-40分钟，就可以吃啦。
来张近景，看看纹理
亦可装入袋子送给亲朋好友
红烧鸡翅❤
制作简单，味道好吃～老少皆宜的下饭菜❤
用料：
克油
勺老抽
个鸡翅
片姜
勺生抽
克冰糖
勺料酒
大葱
牛肉酱
做法：
将鸡翅洗净后装盘备用。
准备香料，大葱，姜，花椒，牛肉酱。
热锅热油后，放入少许冰糖熬色，放冰糖融化掉出现小泡泡的时候放入鸡翅，炸至两面金黄，并着糖色。之后依次放入各种香料及酱进行翻炒，倒入少许开水进行焖煮。
中小火进行焖煮。
收汁后放入大葱进行翻炒。
出锅啦～吃起来又香又糯～超级下饭喔～
德式布丁
此配方分量：9cm*2.5cm的布丁6个份
（此內馅可做成24份正常蛋塔大小的份量）

该配方来自于—俏妈咪洁思米
用料：
75g奶油乳酪（内馅用）
132ml牛奶（内馅用）
27g糖（内馅用）
132ml淡奶油（内馅用）
76g蛋黄（内馅用）
7ml朗姆酒/香草精（内馅用）
1/3条香草荚（内馅用）
200g低筋面粉（塔皮用）
50g糖粉（塔皮用）
1颗蛋黄（塔皮用）
120g无盐黄油（塔皮用）
做法：
室温黄油软化加入糖粉打发至泛白。
加入蛋液拌匀。
筛入低粉拌成沙砾状，倒在工作台面上压成团状，用保鲜膜包起，冷藏30分-1小时。
冷藏取出后两面都铺上保鲜膜來擀平，如果面团过黏也可以撒点低粉，擀成约
３cm厚度铺在塔模中。


淡奶油，蛋黄，朗姆酒（香草精）拌匀。
奶油乳酪加上糖隔水加热融化，加入牛奶，香草籽拌匀。
熄火后稍微放凉与淡奶蛋黄液体拌匀。过筛数次。
倒入塔皮内9分满。200/180(上下火)烤25分左右至表面上色。
内馅是奶油乳酪，蛋，淡奶油的完美结合~滑顺，奶香~带着淡淡起司味道~
奶茶香气十足的茉莉花茶千层蛋糕
之前做了两次榴莲千层蛋糕，受到了家里人的一致好评。不过唯有我爸他不吃榴莲，所以在他生日的时候特地为他做了这款茉莉花茶味的千层蛋糕🎂

方子可以制作八寸（直径20厘米）的千层蛋糕一个 具体大小还是要根据饼皮薄厚来决定

🌟茉莉花茶我用的是张一元的，味道超级香！建议使用花香浓郁并且茶色比较深的品种。
🌟我在饼皮、香缇奶油和顶部装饰奶冻中都加入了茶叶，使得蛋糕整体都充满了花茶香，每一口的回味都是满满的茉莉花茶香气。
🌟我感觉这款的糖量刚刚好，比外面卖的蛋糕甜度要低一点，是清甜的那种，不会因为太甜而掩盖住茉莉花茶的清香。如果实在不喜欢甜的朋友可以在饼皮里面减十克糖，但不推荐再减了。

这是我第一次这么认真的写一份菜谱，欢迎大家多多支持呀！真的很好吃！茶叶可以换成任意自己喜欢的，换成川宁的伯爵红茶味道也超级棒！
用料：
20克黄油
580克牛奶
60克糖
160克全蛋液
112克低筋面粉
10克（可根据自己的口味和茶叶品种的不同来增减）茉莉花茶茶叶
840克淡奶油（香缇奶油）
10克茶叶（香缇奶油）
140克白巧克力（香缇奶油）
3克茶叶（顶部奶冻）
40克牛奶（顶部奶冻）
2克吉利丁片（顶部奶冻）
5克糖（顶部奶冻）
做法：
牛奶加入花茶，小火煮开后关火，倒入白糖。盖上盖子焖至冷却，放入冰箱冷藏隔夜。

（这款蛋糕所有需要茶叶的液体都推荐隔夜浸泡，使茶香更加浓郁。）
🌟茶叶的品种不同、浸泡的时间不同都会影响到最后成品的味道，因此茶叶的量需要根据实际情况进行调整，不是定死的。
黄油用微波炉10s10s的加热 至融化
黄油融化，筛入低筋面粉，加入鸡蛋
用打蛋器搅拌均匀即可。这一步的目的是为了想让油脂与面粉先混合，减少面疙瘩的产生。我试过其他方子直接将面粉筛入牛奶中的，会很难搅拌均匀，有这个顺序操作会方便很多。
倒入第一步中的茉莉花茶牛奶（因为茶叶和煮制的时候会有一部分牛奶的挥发与浪费，此时一定要称量一下牛奶的重量，及时补齐）
面糊至少过筛两次
我用的是一个八寸的不粘锅，每次倒面糊之前都要搅拌，防止面糊沉淀不均匀。全程小火，多试几次就能够找到要领了。
我一习惯先倒入足量的面糊，然后把多余的倒出去，用湿布擦拭锅边。
等到冒小泡泡了就可以尝试着用筷子把边缘拨开了。撕开一个角将锅倒扣，整张饼皮很轻松就下来了。
饼皮冷却了之后是不会粘连的，切割成合适的大小。我大概制作了23-25张饼皮，新手一上来可能会失败几张，而且面糊的量也会影响成品的多少。
下面我们来制作茉莉花茶味道的香缇奶油。取100克淡奶油微波炉加热后倒入白巧克力中，搅拌至融化。放置冷却。
将140g淡奶油与10-14g茶叶末混合，放入冷藏浸泡隔夜。等到打发淡奶油时取出过滤。
将步骤12中的淡奶油混合液过滤，如果此时不足140克需要再添加一些补齐。然后加入剩余的600克淡奶油。打发至八分。如果想要装饰的话建议先预留出来一部分放入裱花袋内冷藏，以免最后可能会忘记全部用完了。
没有裱花转台，就先就用了我家的蒸锅，效果也很不错哈哈哈。
蒸锅盖子中间垫一个盆
放上一块板子（因为是自己家吃，我也没有买蛋糕托，直接用了个案板）
先放一小块奶油固定
然后就开始抹面了，还是熟能生巧，需要不断练习。
我喜欢奶油少一点的，每层大概放了30-35克的奶油。大家可以根据自己的口味加入。
一定要注意啊，中间很容易涂厚了，要有意识的向四周涂抹。
要记得及时清理周围的多余的奶油，让每一层叠加的更整齐。
一层又一层
我最后用奶油全部包裹住了蛋糕，这样一是个人比较喜欢，觉得比较好看。还有一点就是外面的这层香缇奶油可以保护饼皮，防止其冷藏过后发干。放入冰箱冷藏4h 然后根据自己的喜好来装饰
奶冻制作：将顶部奶冻所需要的牛奶与茶叶提前浸泡。过滤茶叶后称量牛奶重量，不足的话要及时添加。奶茶加糖放入微波炉加热20-30s。在溶液大约60度时加入用冷水泡软的吉利丁片。 奶冻加入的时间温度一定不要太高，否则会烫坏表面的奶油。
自己不太会抹面，所以用了奶冻来装饰。还在其他茶叶里面挑了茉莉花来装饰。配方里面奶冻的量是有富余的，不要一下子全倒上，合适了就好。
冷冻30-60分钟后再来切会更加好看哦！层次分明！
茶味十足！真的太香了！！！
凉拌海带丝
不知道为什么夏天就是喜欢吃凉拌的东西！！
用料：
一小把海带丝
适量醋
3瓣蒜
1勺辣椒油
2勺生抽
1小勺鸡精
适量盐
2个小米辣
适量白糖
1勺蚝油
1根香菜
适量白芝麻
适量香油
适量花椒油
适量鸡精
1根葱
做法：
1:海带丝放入盆里清洗干净。
2:锅中加水烧开，把海带丝烫熟，捞出后过凉水，捞出晾干备用。
3:将葱、蒜、小米辣、白芝麻、辣椒油、盐、鸡精、白糖、蚝油、香油、花椒油放入碗里淋上热油，再加入生抽。
4:把海带丝放入盆里，倒入刚刚调好的酱料，再放入香菜。
5:搅拌均匀，装盘开吃。
简单快手的——芒果雪莓娘
微博“体验Bar”让我体验的易小焙的“雪莓娘预拌粉”，做雪莓娘真的是超级快手超级简单呢，只需要沸水冲入预拌粉中拌匀冷却，就是雪莓娘外皮，包裹上你喜欢的水果，打发好的淡奶油，放冰箱里冷藏二小时，好吃的雪莓娘就吃到啦！是不是很方便很简单啊
用料：
1个芒果
100g易小焙雪莓娘预拌粉
70g淡奶油
80g水
5g白糖
做法：
准备材料:芒果一只，易小焙的雪莓娘预拌粉1袋
秤好100g预拌粉
淡奶油70g，继续放冰箱冷藏
80g沸水冲入预拌粉中，刮刀拌匀到无干粉，盖保鲜膜晾凉
期间切芒果
打淡奶油
打好的淡奶油还有芒果
晾凉的雪莓娘皮分成25g一份，共6份，因为面团比较粘，我直接放在手粉里了
每一份都擀薄擀圆
包入适量的淡奶油和芒果，收紧口
圆嘟嘟的雪莓娘做好啦！
记得放冰箱冷藏，二小时后再吃口感最好啦
蜜汁叉烧包
用料：
220克低粉
4克酵母粉
50克白砂糖
168克水或牛奶
80克耗油玉米淀粉
盐
糖
酱油
香油
番茄酱
生粉
做法：
面团材料和成光滑面团进行发酵
叉烧切丁.放入油锅锅中炒一会加蚝油/盐/糖/酱油/香油/水一起煮开后加入适量蕃茄酱煮一会.再用生粉水勾芡成有点稠的状态.放凉待用.这些调味我自己随意加,不可能用量勺.只要尝下味道合适就行
把发酵好的面团取出加入一茶勺泡打粉揉匀.放十五分钟后分成小团包入叉烧.捏成圆形收口朝上放烧开的蒸锅大火蒸12分钟左右.为了要开口一定要用大火.跟蒸馒头包子不一样啊
凉拌鸡丝
五月，再不减肥夏天简直是灾难。这个算是快手菜，做其他菜的空隙顺手就做了。家里有老人，所以没放小米辣或者辣酱，颜色一般，味道超级好。
用料：
两块鸡胸肉
1根黄瓜
1根小葱
2瓣蒜
半碗各种调料
1勺姜粉
两勺料酒
一小把大葱叶
做法：
      两块鸡胸肉洗干净，冷水下锅，锅里放大葱叶，姜粉，料酒，盖上锅盖煮开，煮开后再煮12分钟，捞出来晾凉
      顺肌肉纹理撕成条，看不出肌肉纹理的随便撕成条也行
    一根黄瓜去皮，洗干净，切丝，小葱切碎，蒜瓣切碎
      味极鲜两勺，梅子醋一勺，盐半勺
      油醋汁两勺，柠檬汁两勺，油辣椒一勺
      花生碎一勺，苤菜根油一勺，蒜末
       小葱末，花椒油一勺，木姜子油一勺
       味精一点点    
    搅拌均匀，味道很好，全部吃完
家常面
我饿了。立马去麦德龙买食材，做东西吃。
用料：
5朵平菇
5条笋条
5条鱿鱼片
5片火腿片
三片生姜
三瓶盖芝麻油 
三瓶盖生抽
1/2瓶盖蒜末
适量(可以不吃，看就好)剁辣椒
少许盐
一把握一块钱硬币大小挂面
两瓶盖金龙鱼油
做法：
烧水，水开后加入姜片、酱油、芝麻油、蒜末，三十秒后加入火腿片。
火腿片加入后一分钟加入鱿鱼、平菇、笋条。沸锅七分钟。
(此时锅内汤不多，面可以下下去，但不搅拌会糊烂的程度的汤的时候)捞出所有。将面下锅，不断搅拌，面软没入汤中，汤显略稠，加一小碗水，继续搅拌，再稠再加水。如此三次(会在三分钟内完成)
完成三次加水，关火，盖锅盖养面三十秒。
捞出面条，放于4℃冷水中，洗涤沥干，拌入三瓶盖金龙鱼油，搅拌均匀，置于面碗中
之前捞出食材倒回面汤锅中，加一小碗水，少许少许少许盐，煮沸即可倒入面碗中。
炒吃的通心粉
以前习惯把通心粉放汤吃法。在中西饮食混搭的澳门街，以广式炒河粉调味又配搭西式炒面必须有的洋葱来把通心粉炒着吃。儿子经常点餐喜欢吃象炒广式河粉味道又不是河粉软绵绵的而是Q爽口感的炒通心粉，回到家也爱让我这样炒着吃。
用料：
适量通心粉
1块鸡脯肉
1个洋葱
3棵香葱
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
适量食用油
酱汁：
1大勺蚝油
2大勺生抽
1小勺鸡汁
1小勺砂糖
做法：
备好炒通心粉所需的材料。
鸡脯肉洗干净后改刀切粗条，落盐、胡椒粉、生粉和食用油腌制10分钟。
把酱汁调好待用。
通心粉需要预先用清水浸泡到发白色变软后捞起，再落入一锅煮沸的开水里煮至变透明色。
然后捞起过冷水降温再沥干水份待用（这一步骤很重要，否则炒出来的通心粉会碎烂不完整）。
热锅落稍多点食油倒入切条的洋葱翻炒变软。
加入调好味的鸡肉拌炒均匀炒至见鸡肉转白色。
然后倒入煮熟又沥干水份的通心粉，再加入预先调好的酱汁快速翻炒均匀，因为通心粉已经煮熟不需炒过长时间（大约炒1分钟）。
最后加入香葱段炒均匀即可熄火。
酱紫炒吃的通心粉，就似广式炒河粉的味道。
豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）
妈妈刚出院，没有胃口。医生又要求必须每天补充大量蛋白质，所以就尝试了这道菜。
用料：
半块（普通水豆腐，不是内脂豆腐也不是老豆腐）豆腐
酌情肉馅
2朵水发香菇
酌情粉丝
1大碗鸡汤或高汤
一只（非必要）红米椒
几颗（非必须）青菜
1根青蒜苗
做法：
冷水浸泡二十分钟，切记不要温水热水。
一小块碾几下，不要太碎成泥口感反而不好
肉馅加香菇丁和前面的豆腐，喜欢葱就加点，喜欢芝麻油的也可以加点。
小勺团丸子。小丸子不易散就不用捏太紧，最后口感会很嫩很散，入口即化；大个丸子怕散就要捏紧一点或加少许淀粉增加粘结度，最后口感更实更弹。实际是团一个下一个，漏了拍照找的网络图。
鸡汤烧开，下丸子，下小米椒（我儿子喜欢微辣汤，说较开胃），丸子煮熟后下青菜。关火后才下泡好的粉丝（我的是龙口绿豆/豌豆细粉丝，易熟不宜久煮）。如果不加青菜，最后就撒青蒜苗碎，点缀出锅即可。个人觉得葱在这里不如蒜苗和味。
不加调料超级香的虾头煎虾仁！
本来是来做潮汕柯饭的，意外发现很好吃😋
虾充分吸收了虾油，很香！煎好的虾可以拿来煮汤或拌饭！🤤
照是被家里的饭桶先吃了一部分再拍的，有点丑😂
整个流程除了油其他调味料都不用加，原虾原味！
用料：
适量虾
适量油
做法：
锅里加油，中火，加入虾头。
记得虾头里黑黑的虾胆要去掉。
煎到冒泡泡
虾头煎到冒泡泡后，加入剥好的虾仁，煎至虾仁变红色即可
虾仁在煎的时候记得翻面，让两面充分吸收虾油
虾仁煎熟后可以和留在锅里的虾头搅拌，翻炒几下出锅
腊八粥
用料：
30克黑米
30克糯米
20克花生
15颗红枣
15克莲子
15克葡萄干
15克小米
15克桂圆肉
15克薏米
15克核桃
15克黑豆
做法：
把所有材料用水提前泡上几个小时，捞出后加入清水同煮。水量根据个人喜爱，爱喝稠点的少放水，爱喝稀点的多放水。