xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水晶月季花*水晶饺系列N
哎！这道菜谱不知道什么原因被删除了，这是我做得最满意的一道原创水晶菜谱，心碎💔！想再重建菜谱，制作过程又需重拍，心好累，暂时不想弄了，发些存图排解一些郁闷！

纯娱乐！非专业，请勿喷！

原创！不准转载！

后语：
      菜谱不完整也有厨友收藏，让我感到内疚，应厨友们要求，现在把制作过程补上，希望不要再次被删掉！
      
      制作视频发在下方作品里！
用料：
50克澄粉（小麦淀粉）
25克玉米淀粉
50克滚开水
小半勺油
做法：
前面步骤不想再赘述，面团制作及颜色提取请看我的另一菜谱：
水晶玫瑰🌹*水晶饺系列L
https://www.xiachufang.com/recipe/105840962
整型步骤需重拍，暂时飘过，因为💔
这是后补的制作：
一朵花需大大小小花瓣，所以胚子分成4种。
待做胚子需盖好保湿。
搓一水滴形黄色胚子。
看手法。
花瓣手法：按压胚子，两手指搓出裙边。
每层交错粘上。如果干，粘不牢，可刷一点点水。
直至花朵饱满。

手法看下方发在作品里的视频。
用签子在花芯戳个洞。
用剪刀沿着花芯细细剪一圈。
剪好了。
如果觉得底部高。
可切去一截。
再把切面收一收。
也可在下半部分包上绿色面片。
做了4个色，每做好一朵都需盖好保湿！
红苋菜做的生胚。
红曲粉加黄瓜泥做的生胚。
南瓜泥和黄瓜汁做的生胚。
生胚摆盘。
水滚入锅蒸。
水滚计时8分钟。
关火焖3分钟出锅。
剩下的胚子可做成小花🌸
成品
成品
成品
美美哒！
下面是被删掉菜谱的图片
生胚
生胚
生胚
生胚
生胚
生胚
成品
成品
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成品
成品
成品
成品
老冰糖炖皀夹雪燕桃胶
这道甜品，不但漂亮，而且美容养颜，吃起来也很Q。能最大程度上满足你的感官和味蕾。爱甜食的美眉看过来😄
用料：
雪燕5g，双荚皂角米5g，桃胶5一6粒，红枣俩三个，枸杞少量，老冰糖根据各人口味加，蓝越苺少许，莲子，银耳适量。
做法：
雪燕，桃胶，莲子，双荚皂米。泡五个小时以上




开始煮，先放雪燕，皂角米，银耳，莲子，煮到胶原释放很稠。先大火，再小火。最好用砂锅。
煮熟透后，再加枸杞，红枣，冰糖煮五分钟即可。一碗又香又甜又糯筋道的甜品完成了。你也来试试，给家人一份惊喜！
南瓜红糖蒸糕
宝贝不喜欢吃南瓜换个花样，可惜这个也不爱吃，可能是我做的不好，好吧我自己吃❤
用料：
克南瓜                    200
克红糖                         33
个鸡蛋                           3
克芝麻                      适量
克酵母                            3
百香果                    1个
蔓越莓干适量
核桃若干
葡萄干
做法：
准备磨具六寸
鸡蛋三个，分离蛋黄蛋清
南瓜和红糖放一起拌均匀
面筛好
加入自己爱吃的百香果或者其他水果
拌均匀～
抹均匀_
锅开以后放上蒸，蒸38分钟，焖五分钟出锅
奥利奥奶油蛋糕
八寸戚风蛋糕胚：https://www.xiachufang.com/recipe/104467766/
用料：
1个8寸戚风蛋糕胚
700克奶油
35克碎奥利奥
35克细砂糖
4枝百里香
24个蓝莓
3块奥利奥饼干
做法：
8寸戚风蛋糕用蛋糕切片器成4片
奥利奥用磨粉机磨成粉末
400克奶油打发至这样的状态夹心，加四层蛋糕刚好
开始夹心啦！在蛋糕垫上抹点奶油，好上让蛋糕粘在垫子上
一层一层地夹奶油（忘记拍照了）
再次打发300克奶油（用于抹面）加糖打发至可以有弯钩，奶油还可以缓慢流动的状态，加入奥利奥碎翻拌均匀
开始抹面整形
裱花
装饰
装饰
撒少许碎奥利奥
好看又好吃😋
特写一下
健康快乐
切开啦
尝一口，好吃😋
紫薯银耳羹
喜欢喝银耳羹，但是只喜欢喝汤，不喜欢吃没有化掉的银耳。因为银耳煮化太费时，一煮就煮一大锅吃不完。突然想到可以用豆浆机，连煮带打碎应该跟煮好的银耳汤喝起来差不多，就尝试了紫薯银耳羹，好看又好喝^_^
用料：
2个紫薯
1/4朵银耳
加至1100毫升水
做法：
紫薯去皮洗净切小块，我这是四个迷你紫薯，正常大小的两个就够了，量可以自己调整，差不多就行。
我用了大概四分之一朵银耳，泡发洗净撕小块。
紫薯和银耳加入豆浆机，加水至1100毫升，选热饮五谷即可。
麻薯面包
做给孩子吃
用料：
1个鸡蛋
2克盐
50ml水
120克麻薯粉
和鸡蛋等量食用油
做法：
拌好的麻薯（详细看小贴士）
烤一半
成品不塌
史多伦
Stollen，史多伦源自德国东部的城镇Dresden德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统面包。
面包在欧洲，通常都与传统的宗教文化密不可分。史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。
用料：
50g糖渍橙皮
250g高粉
葡萄干
桂圆干
核桃仁
50g杏仁片
10g朗姆酒
40g白砂糖
2g盐
140g牛奶
5g肉桂粉
3g酵母
60g黄油
适量糖粉
少许融化黄油
做法：
葡萄干桂圆干洗净入朗姆酒浸泡5小时以上，过夜更好。核桃仁和杏仁片切碎。糖渍橙皮备用。泡好的葡萄干桂圆干用之前彻底挤干，加面粉裹一下，筛掉多余的粉，这样更容易揉入面团中，也避免浸泡后的干果水份太多
高粉250g，白砂糖40g，盐2g，牛奶140g，朗姆酒10g，肉桂粉5g，酵母3g入面包机发面团程序揉20-30分钟至光滑稍具延展性，加入黄油继续揉20分钟至可以拉出大片的薄膜，这时加入做法1中处理好的干果，核桃仁，糖渍橙皮继续搅拌几分钟，揉匀即可。无需揉太久
取出摔打几下滚圆，入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至将要2倍大。取出排气，分割2等份。盖保鲜膜松弛10分钟
擀开成椭圆形，如图不完全对折，用擀面杖压紧
排入烤盘中，发酵40分钟左右至两倍大。刷蛋液。烤箱预热170度，中上层，25分钟左右。面包出炉后，趁热均匀的刷上融化黄油，冷却后筛一层糖粉即可
迷你冬瓜盅（素食版）
加上姜片里面一共有八种素食材，故名为八宝纯素迷你冬瓜盅😁
用料：
一个小冬瓜
两三颗莲子
少许薏米
少许茨实
两三颗银杏
半朵冬菇
一个草菇
一朵姬松茸
一两片姜
适量盐、胡椒粉
做法：
迷你小冬瓜
大概在三四厘米处切下盖子，用勺子挖出瓜籽
材料提前泡发一小时以上，切粒
所有材料加适量水煮15分钟成汤
把汤倒进冬瓜里，盖好盖子，隔水蒸或炖25分钟
加适量盐和胡椒粉调味，趁热享用^_^
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹为杭州传统名菜，此菜以鲈鱼为主要食材，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
用料：
600g鲈鱼
2个鸡蛋
10g熟火腿
25g茭白
25g干香菇
15g葱
10g姜
50g（20g干淀粉+30ml水勾兑）湿淀粉
3g胡椒粉
3g盐
30ml料酒
30ml醋
30ml食用油
2000ml清水
做法：
1.鲈鱼宰杀，去骨片肉，将鱼肉切成2cm厚的鱼片；
2.香菇泡水，切成3cm长的细丝；
3.茭白剥皮，切成3cm长的细丝；
4.火腿切成3cm长的细丝；
5.葱洗净，10g打葱结，另5g切成3cm长细丝；
6.姜洗净，8g切姜片，其余2g切成3cm长细丝；
7.鸡蛋去蛋清留蛋黄待用；
8.将佐料（湿淀粉、胡椒粉、盐、料酒、醋、食用油、清水）按要求准备好
将炒锅洗净擦干并加热，倒入食用油（20ml），继续加热片刻至油热
加入准备好的葱结、姜片，煸炒出香味
捞出葱结、姜片，加入准备好的料酒、清水，用大火煮沸；随后倒入切配好的鱼片、茭白丝、香菇丝、火腿丝，继续煮
加入准备好的湿淀粉勾芡，边煮边搅拌
将蛋黄放入锅中，边煮边搅拌，随后加入醋、胡椒粉煮至稠，然后关火
将菜肴盛出装盘，在鱼羹表面均匀地撒上一层姜丝、葱丝即可
超嫩美式炒蛋
美式炒蛋是我平时偷懒经常会做的一道料理，只是之前因为懒总是随便做做，每次都会把蛋炒的很干很硬。这次认真做了一下，又嫩又软。一道可以当面包抹酱的美式炒蛋哦～
用料：
1个鸡蛋
两勺牛奶
少量盐
少量黑胡椒粉
做法：
鸡蛋打进碗里，倒入两勺的牛奶，打散搅匀
加少量的盐，黑胡椒粉
把搅拌好的蛋液倒入不粘锅里，开火，中火慢慢加热
等鸡蛋开始凝固之后转小火，用勺子不停的滑炒，把鸡蛋搅散
不要等蛋完全凝固，差不多一半凝固了之后就关火，锅离开灶继续不停的滑炒一会，就可以出锅啦～
懒人烧烤汁
可以用来做烤箱或者空气炸锅烧烤用的简单烧烤汁
用料：
2勺耗油
2勺酱油
半勺花生油
适量芝麻油（可不放
2勺孜然粉（主角
2勺椒盐粉
2勺辣椒粉
小半碗雪碧（代替糖和水
适量鸡精（可不放
做法：
耗油2勺
酱油2勺
鸡精适量
孜然粉2勺
椒盐粉2勺
辣椒粉2勺，其实不辣 喜欢的可以放多点
最后倒上雪碧适量 用雪碧代替糖和水 没有雪碧的话可以按照个人喜欢放适量水和白糖 如果不加水的话会咸
用调好的烧烤汁腌制一下牛肉和鸡肉 就可以放进烤箱啦！
第一次做的时候酱汁没有放水咸哭了 再尝试了一次放雪碧 味道就刚刚好了！真的有外面烧烤那味！比起在酱汁里放芝麻去烤 烤好了之后再撒芝麻会更香 放芝麻进酱汁里烤的话 本来芝麻就烤过 再烤一次会有点苦味影响味道
翻糖蛋糕
用料：
200克中筋面粉
150克黄油
6个鸡蛋
50克可可粉
150克糖
200克巧克力
100克核桃仁
50克葡萄干
2克盐
做法：
将低筋面粉，可可粉，盐称好过筛后混合
将核桃仁切成小粒，备用
将巧克力切成小块，同时将用朗姆酒浸泡过葡萄干沥干备用
按照模具的大小裁剪好油纸放在模具中备用
【蛋糕制作】将黄油和巧克力隔水融化
在熔化好的巧克力中加适量的朗姆酒
将它们搅拌均匀后拿出了摊凉
在鸡蛋中加入糖，隔水加热
边加热边搅拌，到容器壁刚要升温时拿出（大约四，五十度）
将鸡蛋搅拌成白色液体
将凉好的巧克力慢慢倒入鸡蛋液中，充分搅拌均匀
再将面粉混合液倒入鸡蛋巧克力中搅拌
搅拌好后倒入核桃碎和酒渍葡萄干，再继续搅拌
充分搅拌均匀
将搅拌均匀后的混合物倒入铺好纸的模具中
轻轻的震动几下，放入180度预热好烤箱中，中下层，45分钟
【翻糖花制作】将糖皮和糖膏按1:1的比例混合，取出一部分，用牙签调成你想要的颜色
将调好的糖花擀成一张大圆片
用太阳花的模具按在糖花上
将多余的边接开
将压好的花片放在海绵上进行整理。用尖的一头将花纹印压深
再用小圆的一头从中心向外拖一下
在中心点用小圆头按压
在中心涂抹上蜂蜜水
同样的方法制作不同直径大小的花，并将小的花放在大花上。注意每片叶子要交错放
再在中心点按压一下
取块混合好的糖花用红色染好
将红色的糖花搓成条状
再切成小丁，搓成球状，按平
将圆点放在花的中央作为花芯，太阳花就完成了
【组合成型】将蛋白，软化的黄油，糖粉按1：2:4的比例混合
用搅拌器打发并搅拌均匀
将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面
和四周
将调成蓝色的糖皮擀成大圆片
将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起，使得它悬空，将蓝色的糖皮覆盖在上面
沿着蛋糕底边修剪
用抹平器将蛋糕表面和四周整理好
将黄色的糖皮修剪成长条状，并用压花的面杖压出漂亮的花纹
在中间用手折叠一下
斜铺在蛋糕的表面上
将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上
大理石乳酪蛋糕
只要心情放松，脸不红，手不抖，快速有技巧地“撩拨”，就可以做出好看的大理石乳酪蛋糕~
用料：
#面糊食材
400g奶油奶酪
90g细砂糖
13g玉米粉
50g酸奶
105g新鲜鸡蛋
14g新鲜蛋黄
48g动物性鲜奶油
#饼干底食材
68g奇福饼干
38g无盐黄油
#大理石花纹食材
20g蛋糕面糊
适量市售巧克力酱
做法：
准备：
• 完全溶解黄油呈液体状。
• 捣碎饼干。
饼干底制作：
把黄油与饼干混合均匀。
6寸蛋糕模抹一圈黄油倒入饼干底，压平压实。
蛋糕底制作：
软化奶油奶酪并加入细砂糖搅拌。
加入玉米淀粉混合均匀，然后再加入酸奶搅入后再添加蛋黄液继续搅拌在内。
放入全蛋液，一个一个放然后搅拌，才不会导致结粒。
全部鸡蛋放入后搅拌至光滑亮面。
最后下鲜奶油，这时候换用硅胶刀拌匀。

ps：如果用打蛋器的话容易造成表面的小气泡。
倒入蛋糕面糊至饼干底中，预留20~30g。
适量巧克酱与蛋糕糊混合放入裱花袋中，在蛋糕表面画8字形。
用筷子在8字形上继续画8字形并向外画一圈。
使用水浴法进行烘烤，取一个烤盘倒入凉水，把蛋糕及放有蛋糕的烤盘一同放在凉水上进炉烘烤上火100℃，下火150℃，烘烤50~60分钟。
制作完成后需要放冷藏冰一天，用喷枪喷刀，再进行切开。

ps：没有喷枪的话，可以泡在热水中再切。
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雪里蕻牛肉饭
雪里蕻牛肉饭。
买的大妈手工自己做的雪里蕻，
切了一小块牛肉，
加了两个红辣椒，
加了红辣椒的炒饭。
香辣过瘾。
用料：
1大碗米饭
50克牛肉
50克雪里蕻
2小个红辣椒
少许盐
做法：
将雪里蕻淘洗干净，切碎。红辣椒与牛肉切碎。
锅烧热，加油，放入牛肉碎炒散，加入雪里蕻碎、红辣椒碎炒出香味。
加入米饭炒散，用盐调味即可。
西贝简易版张爷爷酸汤面
特别喜欢吃西贝的酸汤面，这次在家自己尝试，简易快手！早餐晚餐10分钟搞定。
用料：
1人份面条
半个番茄
3瓣姜
2勺醋
1个鸡蛋
适量糖+盐
做法：
食材如图，一人分量。喜欢吃发番茄的可以放1-2个，醋，白糖，盐适量。都可以根据喜好增减
番茄切成小丁，蒜也切小丁。
热锅倒油，加蒜爆香。
倒入番茄丁炒出汁
大概如图所示就可以关火了。
单独煮一锅水，下面煮熟。
在小碗里放入醋，盐和白糖调味。捞出面条，放上番茄丁和煎蛋。
美味快手酸汤面，好吃极了！
煎土豆饼
半夜饿了，找到了土豆和胡萝卜做了土豆饼。
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1/3个洋葱（葱最好，冰箱只有洋葱）
2个蒜瓣蒜蓉
4-5餐勺面粉
适量盐
适量油
做法：
土豆、胡萝卜擦丝
洋葱切丝、蒜蓉
加面粉
加鸡蛋、盐，拌匀
用勺子挖出来一坨
大火煎七八秒转小火，煎反面时也大火煎转小火
煎好了，很好吃，为了健康，就不要放那些乱七八糟的调料粉了。
成品
广式腐竹羊楠煲
只用三种酱，什么老抽生抽糖都不用放。超简单又美味。
用料：
700克带肥肉的羊肉
切片葱姜
一汤勺红腐乳
一汤勺柱候酱
一汤勺花生酱
适量泡发好的腐竹
做法：
腐竹提前一晚冷水泡开；羊肉切块洗过后冷水下锅焯水。再用温水洗净。
准备酱料。
锅中放油，放葱姜，三种酱各一汤勺炒香，再放入羊肉均匀裹上酱。加开水末过羊肉。

大火烧开后转小火焖煮一个半小时。
等羊肉能轻易咬碎后，放腐竹再煲15-20分钟就好了。
我用的铸铁锅烧的，水分流失很少，倒开水时不用倒太多。
红豆沙面包
用料：
240克红豆沙
30克蛋液(刷面包用）
【面包食材A】
107克（一次配方的量）汤种
48克（1个鸡蛋）全蛋液
4克（1茶匙）酵母
40克冰牛奶
40克糖
10克奶粉
250克高筋面粉
【面包食材B】
30克软化黄油
3克盐
做法：
将【食材A】放入锅中，设30秒速度3-6。再设揉面模式3分钟，结束后加入【食材B】软化黄油和盐，设第4分钟揉面模式。
取出（约520克）揉成光滑面团，松驰5分钟。均分为8份，约65克/个。每份揉成小圆面团，松弛10分钟。
红豆沙均分为8份，30g/个。
取一个小面团擀成圆形，包上豆沙馅。
收口朝下，包好。
取一个擀成牛舌状。光滑一面向上。
用锋利的割刀斜切出均匀的纹路。请勿切断，不要割到底部。
翻面，切面向下。从外向内卷起。
侧边压薄，卷起。
卷好后，切口向外，将两端围圈捏合，成圆形。
依次做好。
入烤箱38度/40分钟左右，发酵（看状态，时间只是参考值）至2－2.5倍大。面皮（避开豆沙）刷上蛋液。
烤箱预热好后，放中层。上下火180，烤15分钟，上色满意（颜色至金黄即可）盖上锡纸。香甜柔软，好吃又好看。
欢迎了解美善品。
杏仁酥
用料：
95克猪油
50克(个人不喜太甜)细砂糖
0.5克盐
1个蛋黄液
130克低筋面粉
60克杏仁粉
5克（可放可不放）椰蓉
1个（刷表面）蛋黄液
少许（点缀表面）芝麻
做法：
冷藏结块的猪油用打蛋器打至软化成羽毛状
打好的猪油后加入细白砂糖，继续打成奶油似的羽毛状
步骤2后加入蛋黄液，搅拌均匀光滑
此步可加可不加，看个人喜好，我加了椰蓉，不加的可直接跳过
搅拌好的猪油，细砂糖，蛋黄液后，加入低筋面粉和杏仁粉，继续混拌均匀
开始对幸好的面粉搓圆圆或个人喜好的形状
搓好的饼状刷上薄薄的蛋黄液，洒上点缀的黑芝麻，等待烤
烤箱预热170度后，放入烤盘开始烤，用时20分钟后出炉！！！
刚出炉是软的，待冷却后回油，香香酥脆的杏仁酥，特好吃哦！
德普烤箱食谱——歌剧蛋糕
歌剧蛋糕为什么叫歌剧蛋糕？是因为层层叠叠的蛋糕像婉转昂扬向上的歌剧吗？还是每一层代表着歌剧中的一幕？
总之不论是为什么，这款蛋糕都是十分好吃的，那么多层，每一层都能引爆口感。让你惊艳。

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用料：
4片戚风蛋糕
#奶油蛋黄酱
500g黄油
150g糖
2个鸡蛋
5个蛋黄
#咖啡汁料
50g水
25g糖
5g咖啡
#巧克力浇面
120g巧克力
120g淡奶油
5g吉利丁
做法：
奶油蛋黄酱的原料是这样的
黄油和糖搅拌至颜色发白
鸡蛋和蛋黄搅拌均匀稍微加热厚后倒入打发好的黄油里
来做咖啡汁料。看看原料合影
很简单，水和糖加热烧开，放入咖啡搅拌均匀放凉即可
戚风蛋糕一层铺平后均匀的刷上一层咖啡汁，
抹上前面做好放凉了的奶油蛋黄酱
再放上一层戚风蛋糕，刷咖啡汁，抹奶油蛋黄酱，继续放一层蛋糕，刷咖啡汁，抹奶油蛋黄酱，如此反复。。。。
以此类推铺完四层最上面一层到奶油蛋黄酱冷冻20min即可
做巧克力浇面！！这些原料！自己吃的话可以用好巧克力。
做的方法很简单，巧克力切碎融化后倒入淡奶油和吉利丁搅拌均匀即可。
取出冷冻好的蛋糕把巧克力倒在上面刮匀冷藏10分钟就可以了！
长这样！！
切一块尝尝。好吃极了
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福清光饼
用料：
50克高筋面粉A
4克酵母
50克温水A
500克高筋面粉B
7.5克盐
270克温水B
30克白芝麻
做法：
50g温水中加入4g酵母，搅拌均匀。
把搅拌均匀的酵母水，倒入50g高筋面粉中。
搅拌成团，进行第一次发酵。（我是放在烤箱里隔热水发酵的）大约2倍大就可以啦。
第一次发酵好的面团。
在第一次发酵好的面团中，加入500g高筋面粉。
倒入准备好的盐水（7.5g盐➕270g温水搅拌，使盐充分溶解）再次搅拌面团，可上手揉面团。
揉成面团，边揉边将面团摔几下。然后进行第二次发酵。（我还是隔热水放在烤箱里发酵）2倍大即可。
等待面团第二次发酵时，取30g白芝麻加水浸泡1小时。
第二次发酵好啦😉将面团揉一揉，排出面团里的空气。揉成长条状。
就是这样，再用刀切成一块一块的。
如图。
把切好的小面块，揉一揉压成圆形饼状。
倒掉/过滤掉浸泡白芝麻的水。
最后将小面饼的一面粘上白芝麻，放置烤箱中，静置15分钟。开上下火190度30分钟，到时间后别急着取出，再闷20分钟。

出炉啦～别急，底部还没烤好。把光饼一个个拿起来，再原位摆上去。因为会粘在锡纸上，底部会不酥。再烤个15～20分钟。底部就也酥酥的啦）
酱酱酱～这样就大功告成啦！🥳🥳🥳
宝宝果蔬小面片
用料：
面粉
鸡蛋
紫甘蓝
菠菜
做法：
鸡蛋取出蛋黄，跟面粉混合，和匀后后放在旁边静置20分钟
把紫甘蓝或者菠菜再料理机打成泥，我直接用的蔬菜泥，我觉得这样更有营养，也和面粉和成面团
用擀面杖擀到特别特别薄，然后用模子扣除形状，晾干即可！
可以做成各种口味，自己做的没有任何添加，干净又营养！不爱吃菜的宝宝可以补充维生素了！很简单，但是需要足够的耐心和时间！
鸡蛋蛋羹
嫩滑可口 美味营养
用料：
3个鸡蛋
根一个小葱
少许盐
少许蚝油
少许味极鲜酱油
做法：
空碗内倒入少许味极鲜酱油和蚝油再加入葱末调和均匀备用。
鸡蛋入盆打散，加入少许食盐拌匀后再兑入150g温开水拌匀。
将打散的蛋液倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫。
将虑好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。
锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟。
蒸好后撕去保鲜膜，出锅前加之前调和好的蚝油汁即可食用。
辣味干炒牛河
相传早在1938年，因为广州被日寇侵华攻占变得百业凋零，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，转行经营“粥粉面”档。
因为以前炒粉都是用“湿炒”打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完。此时，有一狗汉奸却在店内嚷嚷要吃炒粉，许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不成，但那汉奸却以为许伯畴耍他，竟拨出手枪威胁，执意要吃。许彬见此，没有办法，只好进厨房烧红铁镬，加芽菜和牛肉将河粉炒好应付那狗汉奸。谁知那狗汉奸却大快朵颐，以后每晚都来光顾。
那时，生粉价格比河粉贵许多，许彬见这种炒法被人受落，也是求之不得，于是再在工艺上下功夫，一道广式美味“干炒牛河”应运而生，还佐上桂林辣椒酱，令许彬的“粥粉面”档一时门庭若市。抗战结束后，许彬将这种做法引入筵席单尾，这种廉价的街头小吃便开始登上大雅之堂，成为很多人的心头之好。
干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油、蚝油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒，炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉，油的分量亦必须准确控制，不然太油腻不好吃。
据说干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
用料：
鲜河粉
牛肉
洋葱
绿豆芽
青红辣椒
姜
葱
蒜
做法：
牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末
鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开
热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出
热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起
热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀
最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可
整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻
黑豆浆
用料：
黄豆
黑豆
黑米
黑芝麻
花生
冰糖
做法：
黄豆、黑豆提前泡一夜。
取适量冰糖煮好冰糖水备用。
将所有材料放入豆浆机，倒入冰糖水，根据喝的量补足水量。连接电源打好即可。
花胶红菇北芪水
红菇适合所有人群食用，红菇还具有滋阴补肾、润肺活血、养颜健脑等多种功效，经常食用红菇，还能起到强身健体、延年益寿的作用。
用料：
适量花胶
10克红菇
10克北芪
2克陈皮
10克桂圆
2-3个红枣
做法：
红菇泡40分钟左右，然后把较老的头去掉，红枣去核。
好所以材料加入炖盅，炖至1小时。
个人口味添加糖。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
6只虾
1把粉丝
1个蒜
4-5勺生抽
2-3只辣椒
适量油
5克糖
适量葱
做法：
冷水泡粉丝，20分钟
蒜切末，小米椒、葱切段
虾开背，去虾线
热油热锅，小火将蒜头炸至金黄，加入生抽+糖翻炒均匀，捞出备用
粉丝铺盘底，剪断
虾放在粉丝上面，把蒜均匀分配给每只虾
沸水下锅蒸4分钟左右
芒果班戟
特别喜欢吃满记的甜品。其实自己制作也超级简单，好吃又实惠，朋友来了，摆上一盘，也是倍又面的，哈哈哈
用料：
300g班戟预拌粉
3-4个，取决于鸡蛋大小鸡蛋
300ml牛奶
250ml奶油
5g糖霜
1个水果（芒果或榴莲）
做法：
将班戟预拌粉和牛奶，鸡蛋放一起，搅拌均匀，依个人口味加点适量的糖霜
将搅拌均匀的班戟液，弄2勺至锅中煎一下。注意一定是小火
看到皮儿有泡泡冒起，就差不多了。用铲子将班戟皮边缘稍微起开，将锅转向盘子，班戟皮就可以自动脱落了
班戟皮用手撑开
奶油打发，我买的就是超市那种奶油，一盒250ml，整盒用完，奶油打发前一天冷藏，打发时放置室温，这样打发的时间短
打发到奶油基本上可以立起来
切芒果。等待班戟皮凉了，将一片芒果放在皮中间，用勺子将奶油抹在芒果上，将它们包起来就大功告成啦
300大卡减脂晚餐 番茄蘑菇鲜虾汤
不可以饿着肚子睡觉哦 ：/
其实吃了一半就饱了 蔬菜还是很占位置的
用料：
两个（400g)番茄
4朵（70g)任何蘑菇
200g 任何绿叶青菜
100g虾
20g龙虾酱（没有也行）
3瓣蒜
4克任何植物油
适量盐
适量酱油
做法：
平菇口菇金针菇玉子菇随便什么菇，我用的香菇         切片
小白菜娃娃菜菠菜任何没有苦味的绿叶菜，我用的芹菜茎 
番茄两个 切片
4克橄榄油色拉油菜籽油 任何不饱和的油

龙虾酱 没有也行 会让汤底更粘稠
一定用食物秤 这玩意太沉了 一勺20克 一不小心给多了 就成了增肥晚餐
没有鲜虾了.....就冻小龙虾吧 
热油炒香蒜瓣
加香菇炒到稍微变色，再加番茄炒到化成汁
丢入绿叶菜 虾 龙虾酱
加盐酱油
盖上盖子
煮沸完成
寿喜锅手工面
用料：
1寿喜锅料包
400克水
2个口蘑
1把金针菇
少许海鲜菇
两个香菇丸
若干亲亲肠
做法：
寿喜锅风味料包加入水中，放入自制面条，金针菇，口蘑，香菇丸，亲亲肠煮8-10分钟，盐少许，面条熟了就可以离火！
西红柿冬瓜汤
功效:清热解毒
时间:10min
用料：
1节冬瓜
1个西红柿
油
胡椒粉
盐
做法：
锅中倒油，放西红柿丁，放冬瓜片翻炒
放入1碗水，大火煮沸，转小火煮5min
撒胡椒粉，盐，芝麻油
红枣夹核桃
多吃核桃红枣可以健脑补血 皮肤有光泽。近段时间在网上或朋友圈看到这红枣夹核桃也卖得相当红火，看着是十分简单，将两者夹在一起就完成了，所以回家试着做，效果蛮不错，核桃有点甘苦，配上美味香甜大红枣，满口甘甜，妙不可言！
用料：
若干大红枣
若干核桃
若干杏仁
做法：
备好材料，备好工具
用刀切开红枣
用尖锐的小工具将红枣核挑出（还是手去核方便呀=^_^=）

将核桃包进红枣里，可直接吃也可以放入烤箱烘烤后趁热吃。
还尝试将杏仁夹入红枣里（°Д°）ъ小赞！
混合夹   （°Д°）Ъ大赞！
排队等着进肚子
潇湘茶油猪手
补充维生素E美食
用料：
猪脚
茶油
花生米
干辣椒
剁辣椒
红椒
姜
葱
蚝油
红油
香叶
八角
盐
味精
鸡精
胡椒粉
做法：
猪脚烫毛斩件，过水晾凉
锅烧茶油七、八成热，下猪脚稍炸，捞出
炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟
上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花淋少许热茶油即可
【眼球团子】用眼球来吸引眼球，超酷炫美味的糯米团
今年的万圣节有点疯狂，连做了几款应节美食~
这一款比女巫手指饼干更加吸睛~
操作也非常简单！
用料：
90克豆腐
少许酱油
少许味啉
90克糯米粉
0.5克红曲粉
0.5克竹炭粉
少许细砂糖
做法：
准备好所有材料
豆腐加糯米粉搅拌均匀捏成团
分成6个23g的小团子
剩余面团分三份分别加入竹炭粉和红曲粉
用模具切好红色大圆和黑色中圆
小白分成六个小圆球
组装好放锅里蒸熟即可20分钟
刚蒸好的团子很粘，连同油纸放入凉开水中
麻辣汤冒金针菇肥牛
用料：
火锅料
金针菇
肥牛片
盐
酱油
老干妈油辣椒
花椒油
剁椒酱
别的要煮的食物
鸡精
做法：
冷冻的肥牛片拿出来解冻 软后包住一捽金针菇包好 金针菇不好熟 每片肥牛包少于10根金针菇
锅里放水 水里放火锅料（任何喜欢的麻辣火锅料都可）加盐 老干妈 剁椒酱 花椒油调至符合自己的口味
由于肥牛包的金针菇不够紧致，锅里放一个漏勺（我用的过滤勺）把包好的金针菇肥牛放进勺内轻轻搅拌小心煮散 
锅里除了放勺子的地方还有空地儿可以顺便煮点别的东西（我煮了鱿鱼须和什么野菜丸子）
煮好捞出就好咯～金针菇不好熟又不能吃生 要多煮一段时间
美味柿子饼
秋天是柿子丰收的季节，大家一起吃柿子饼吧，外酥内软，老人孩子都喜欢吃哦
用料：
500柿子
100克糯米粉
50克豆沙馅儿
50克黑芝麻馅儿
做法：
准备柿子，剥皮
柿子放入碗里用打蛋器打散
加入糯米粉搅拌
和成柔软面团
将面团分小份面团
取一个面团用擀面杖擀饼状
加入豆沙馅儿
加入黑芝麻馅儿
和包包子一样包起来，滚圆形
压扁用擀面杖擀饼状
放入油锅炸
炸至两面金黄即可
香喷喷的柿子饼就做好了，外面酥脆里面糯米Q软，还有甜甜的柿子香，黑芝麻和豆沙馅儿都非常好吃
牛肉炖土豆
简单易学，美味又简单～
用料：
克牛肉
1个土豆
半个西红柿
1个八角
2粒蒜头 
片姜片
克盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺冰糖
少许老抽
做法：
翻炒起来再放锅里蒸15分钟就可以享用啦～
海参花胶炖鸡汤
今天的炖汤用的是鸡壳，不会有那么多油，但有又有鸡的味道，用来炖花胶，海参是最适合的。鸡壳比较便宜，都是10块钱三个。

海参，补肾益精，养血润燥。
花胶，补肾，养血，消肿。
所以女士吃这两款食材都是非常合适的，温补不燥热。
用料：
1个鸡壳
2-3颗红枣
1只海参
2条花胶
8-12粒枸杞
1片姜片
焯水
半1/3勺（汤匙）料酒
做法：
海参和花胶先放少许的料酒焯一下水大概两分钟。
我用的是干的海参，需要提前5天泡发，就拿个盒子用水泡，放冰箱里面，每天换一次水，第5天就放电饭锅里煮15分钟，就可以了。一次可以发多一点，然后放冰箱冷冻。每次要吃的时候就拿一根出来。
花椒我一般都不会怎么泡发，像这种就提前一小时泡一下就好了，除非说是非常厚非常大的，一般炖汤都不需要买太贵的，就用普通的就可以了。
鸡，我买的这种鸡壳有时候是10块钱三个，有时候10块钱两个，这种就没有什么肉的，只有鸡骨比较适合用来熬汤，把一些不干净的东西清除掉，然后切成小块焯一下水。
把处理好的食材都切成小块。红枣和枸杞我忘记拍照了，红枣要去核，枸杞洗一洗就可以了。
把所有材料放到炖盅里面，我这个小炖盅需要炖4个小时，你可以用大一点的炖盅。这边加水加满的，炖出来也只有两碗半左右的汤。
这个汤炖出来是非常的粘稠的，你放到手上面都会把手粘住。
然后花胶和海参都已经炖的非常的软，轻轻拿勺子，一划就会分开。
可以加少许盐调味，但是我没有加就喝原味的，大一点的宝宝也可以喝，我家宝宝就非常喜欢吃海参和花胶，因为已经炖得很软像果冻一样。
奶油蘑菇意面
那次在贝加莫山顶上⛰️吃的兔子肉和奶油蘑菇意面🍝的香味还在口中萦绕
赶紧把这个味道给“记”下来，非常不错，领导非常喜欢，说第一口的感觉和那次的一样😍
用料：
克意大利面100
片培根3
个蘑菇8
克牛奶500
克奶油100
个洋葱1/4
克黄油10
克盐5
少许黑胡椒
做法：
准备食材
将黄油放入锅中，化开后将培根🥓和黄油放入煸炒出香味，然后将蘑菇和意大利面放入（事先不需要任何泡水）我买的是意大利本土品牌4号面条。然后撒入适量盐和黑胡椒，盖上锅盖大火煮开转中火焖15分钟后收汁即可装盘。
装盘根据自己喜好选择不同类型餐具和菜品装饰
减脂餐——香甜玉米粒
为走在减肥路上的女神送福利啦，热量非常低，一口一口吃下去，减肥美味二不误 清新香甜的味道小女人们绝对爱吃
用料：
500克玉米
一小根红萝卜
一把青豆
适量盐
一小勺糖
做法：
玉米和青豆都是超市买的那种，买回来放冰箱需要吃的话提前拿出来解冻，胡萝卜切丁，锅中放一点点橄榄油，要用不粘锅炒哦，一点点的油有助于减肥滴
油热后先放胡萝卜丁进出炒几十秒，再放入青豆后炒几十秒，最后放玉米粒进去，加入一点点的盐和一点点的糖，为的是提鲜，但都别放多了，减脂餐要求摄入少量的油盐糖，再炒一分钟就可以出锅了
最后的成品好漂亮，清新香甜可口，热量低好美味，作为早餐的话也就不到5分钟就搞定啦
啤酒鸡翅
用料：
8个鸡翅
1罐啤酒
5片姜
少许老抽
少许糖
1个蒜头
做法：
鸡中翅洗干净泡掉血水
姜，蒜头切片
爆香姜蒜
鸡翅沥干水分
煎鸡翅，煎到两面金黄
下少许老抽、糖
下啤酒，
大火煮开后，转小火，
差不多再大火收干
好啦~
金凤茶王芝士奶盖——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
一份金凤茶王三角茶包
20cc肇泉冰糖浆
90g芝士奶盖一份
做法：
把茶包放入萃茶桶，加200cc热水。选择元扬沙冰机“3档萃茶”，萃两遍。
过滤茶包，茶水倒进雪克杯。加冰块至350cc线后，加冰糖浆20cc，雪克均匀。
把雪克好的茶水倒进客用杯，刮掉杯中泡泡后，加一层奶盖满杯。
最后撒上抹茶粉装饰造型。
酸萝卜
封路了，不能出门，只能在家做点吃的，又酸又脆又辣😀
用料：
1根（2斤）白萝卜
3勺盐
150克(3.5%浓度)醋
50克白糖
150克生抽
适量姜，蒜，米椒
适量凉开水
配料不是绝对适合每个人，可适当的加减
做法：
萝卜洗净，切去两头，用刮皮刀刮成条状，加两勺盐抓匀，放置半小时
姜，蒜，米椒，适量(大概每样20-30克）喜欢吃辣的朋友，可适量增加米椒
生抽150克，盐1勺，糖50克，醋150克，姜，蒜，米椒全部倒一起泡着
半小时后，杀好的萝卜条
用水洗掉辣味
挤干水份
把配料全部到到进去
倒入适量凉开水，让萝卜全部浸到水就可以了，然后捞匀，放置1-3个小时，就可以吃了
盐焗手撕鸡学做之笔记
借鉴别人的经验學做手撕鸡。
用料：
1只鸡
30克海天盐焗粉
适量姜片
适量芫茜
适量白芝麻（用小火炒香）
适量芝麻油
做法：
1、将鸡洗净晾干，里里外外涂上15克盐焗鸡粉，按摩按摩，用保鲜袋装起来放冰箱腌制2小时以上。
2、烧开水，将姜片铺在鸡表面，隔水中火蒸25分钟，出锅后放晾再放冰箱冷藏冰冰。
将鸡从冰箱拿出，戴上一次性手套（或用保鲜袋替代）后将鸡撕成丝条状。
调味：放剩下的盐焗鸡粉与适量的芝麻油，搅拌均匀后喜欢吃芫茜的的放入芫茜（喜欢吃生的放生的，不喜欢吃生的可稍微将芫茜爆香一下或灼一下），然后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。
从冰箱拿出冰过的鸡，洒上已用小火炒香的白芝麻，开吃。
熬猪油（又白又香）
春节马上来了，大家都在为过节的伴手礼而准备着，蛋黄酥，核桃酥，豆沙酥，椒盐酥，
各种酥类，可以吃到小时候的味道，我们就用猪油来配合吧，即实惠又方便。
这些酥我们都不怕麻烦的做了，猪油我们也要自己动手来做，
放心安全也不用担心是地沟油，以下几点请切记。
首先要做出又白又香的猪油，我们从原料的选择上就要开始用心。
1.买厚厚的板油，请记住是猪板油。
2.为了起酥的效果好，请不要放任何的调味品，例如盐花椒八角等。
3.小火慢熬这是关键且装油时过滤去掉杂质 。
4，最后油渣的油单独使用。
用料：
1至2斤猪板油
小半碗清水
一个滤网
做法：
请买这种厚厚的板油，出油多，购入的时候请告诉你要板油。
用热水洗净切成小块，小块，小块。
不粘锅里放半碗清水，在放入切好的猪油。
开小火慢慢煮，切记小火，小火，慢慢煮。不要心急用大火 ，到时候不要问为什么我的油不白啊，为什么黄黄的啊。
煮到此状态可以开始起锅装油了。
放上筛网去掉杂质
是不是干净无杂质，装好的油自然放凉即可，夏天可放凉后放于冰箱存放。
油渣也不要扔掉，放点盐花椒面，看自己喜欢做吃的吧
香吧
全部留下。
成品美不
小火慢煮
此状态不可以装油
此状态可以装油
棉花糖版牛轧糖
超级简单的一款牛轧糖，做法不超过10分钟，简单上手，美味死了啊～
用料：
150g白色棉花糖
40g无盐黄油
100g奶粉
140g花生碎
做法：
拿出不粘锅（一定要不粘锅！不然你肯定会后悔！）
将黄油倒入锅里，开小火融化
黄油融化后倒入140g的棉花糖，用木铲一直搅拌让棉花糖融化，大概十几秒就融化了，可以戳一戳棉花糖，像炒鸡蛋清一样，不用融化成液体，一戳两半就可以了
这时候倒入奶粉不要停止搅拌，搅拌均匀后关火
倒入花生碎，140g的花生碎最佳，继续搅拌，这时候会有些累，但是一定要搅拌均匀！一颗花生都不要在锅里。
均匀后把糖块儿放进烤盘里整形，下边可以垫一张油纸，用手或者铲子整成长方体，不能太厚也不能太薄
大概晾30～40分钟，等糖块儿彻底凉了就可以开始切啦～切成大白兔糖那样大小最好看！正方体也ok的啦～包进糖纸里，扭出来花儿，搞定！
蒜蓉油麦菜
用料：
两把油麦菜
适量油
七八小瓣蒜
两勺盐
2个干辣椒
做法：
锅加热倒入适量油
油略起烟后放入蒜蓉干辣椒爆香
倒入油麦菜翻炒，待油麦菜稍微变软，彻底变小前添加少量水继续翻炒
即将出锅前加入两勺盐翻炒均匀即可
酸奶戚风蛋糕（6寸圆模）
酸奶戚风吃不出酸奶的味道，但和原味戚风比起来，似乎又有点什么说不出的不一样，每次吃都感觉很神奇~
加了酸奶后的戚风口感更为轻盈，又因为酸奶比纯牛奶浓稠，做出来的蛋糕隐隐约约有一种轻芝士的感觉~
面粉量和糖量都调整过，这个方子做出来的蛋糕不仅绵润，甚至有一点点像海绵一样的弹性。
——————————
自制酸奶：250ml特仑苏+1小包发酵粉+25g细砂糖
方子中的蛋黄糊没另外加糖，糖量全在酸奶里，大家要根据自己使用的酸奶的含糖量来控制蛋糕的用糖量哦~
——————————
家里只有8寸的圆模，我把6寸的量加进了8寸模具，所以成品是不满模的。要做8寸的话方子*2就可以。
用料：
#蛋黄糊
55克自制酸奶
25g色拉油
3滴香草精
3个（约54克）蛋黄
50克低筋面粉
#蛋白霜
3个（约100克）蛋白
30克细砂糖
做法：
酸奶、色拉油、香草精混合乳化。
用蛋抽打至乳化完成~
筛入面粉，蛋抽Z型搅拌至无干粉状态。
把鸡蛋分好，装蛋白的盆要无水无油，分蛋时尽量一点蛋黄都不要混入蛋白中。往面粉糊中加入蛋黄，同样是Z型搅拌。
蛋黄糊就完成啦~
蛋白高速打至粗泡，加三分之一的砂糖，继续打发。
蛋白变浓稠、细腻，开始有纹路，加剩余砂糖的二分之一，并转为中速打发。
停下打蛋器，蛋白纹路明显且不易消失，加入剩下的细砂糖，转为低速打发。
打至硬性发泡即可。（打蛋器抽出，蛋白呈直立尖角，打蛋头残余的蛋白有直角勾）
直角钩~
烤箱150度预热。
舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中，Z型搅拌。
把蛋白霜和蛋黄糊的混合物全倒进蛋白霜中，翻拌混合，不能打圈搅拌。
混合好的蛋糕糊~
把蛋糕糊倒进模具中，大力震几下震出气泡。
把模具放入预热好的烤箱中下层，温度调回140度，烤60分钟。烤完拿出来震几下震出热气，然后立刻倒扣，等完全晾凉再脱模，就不会回缩~（因为我用的是8寸模具所以不满模，高度也相对降低）
蛋糕组织细腻，没塌腰也没回缩。（原来切蛋糕的刀是很重要的，之前随便买的刀切得好丑，下定决心买一把专业的，果然手感都不一样啊......刀锋够利索一下就把蛋糕表面切断，切面漂亮死了嘤嘤嘤）
美滋滋~
高压锅五香鸡
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
1只整鸡
0.5个洋葱
3片生姜
4勺料酒
3勺老抽
6勺生抽
1勺砂糖
做法：
洋葱、姜片、糖、料酒、老抽、生抽放进小碗里，搅拌到糖融化
把处理好的鸡放进料汁盆里，用手搓揉一下，再给鸡翻个身，两面揉匀，盖上保鲜膜，放进冰箱，腌制过夜。腌制的过程中可以把鸡翻个面，让鸡入味更均匀
腌好的鸡从盆里取出来，先把汤汁和洋葱、姜片放入压力锅内胆。然后把鸡放进去，盖上锅盖
选择高压，根据鸡的大小，选择时间15到20分钟，视频中的鸡重2.5斤，选择20分钟。程序结束排气后，等到不烫了，把鸡取出来，撕开就好
高压锅五香鸡就完成啦~
黑米酸奶戚风蛋糕
宅在家久了，就什么都想捣腾一下😂，看了厨友的酸奶戚风，黑米戚风，突发灵感，两者合起来会产生什么碰撞？行动派的我马上做起来，没有黑米粉，只有黑米？那就自己磨！昨天花了两个小时磨了黑米粉😅，过程真是累，好在今天成品出炉还不错，一切都值得了。
方子是一个八寸的量，记录一下方便以后自己用。
第一次写菜谱，有不足的地方，还请厨友指出，以期共同进步！
用料：
5个（60g左右一个）鸡蛋
90克（自制老酸奶）酸奶
50克玉米油
40克细砂糖
30克低粉
60克黑米粉
做法：
所有材料准备好，工具无油无水，我都比较懒，不想洗那么多碗碟😂，所以直接在一个大碗里称重。把酸奶，玉米油称重放到碗里用蛋抽搅拌均匀，充分乳化，然后加速低粉，黑米粉，再用蛋抽一字形搅拌均匀，切忌画圈搅拌，防止面糊起筋。
把蛋清蛋黄分离，五个蛋黄放入搅拌好的面糊中，用蛋抽画一字搅拌均匀，放一旁待用。
打发蛋清之前先给烤箱预热，150度60分钟，再开始打蛋清。糖分三次入蛋清(第一次蛋清打到粗眼鱼泡时，第二次打发到绵密细泡时，第三次打到出现纹路时)，打发到提起打蛋头有个小尖峰即可。
打发好的蛋清三分之一入蛋黄糊，用切拌的手法搅拌均匀，再倒回蛋白中用同样的手法搅拌均匀，搅拌好的面糊迅速倒入戚风模具，然后隔桌子15CM的高度震两下，震掉大气泡，送入预热好的烤箱，150度烤60分钟。
出炉了，有点裂开了，从烤箱拿出来震两下倒扣晾凉。
晾凉后徒手脱模
切开就可以享用了
再近距离看一下嘻
糖醋排骨【头头厨房】
用料：
半片猪肋排
约300ml准备烧开的水
少量食用油
1块冰糖
两份姜
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
自由盐
自由白芝麻
做法：
 买一整片猪肋骨，只需要半片。
两份姜:一份用于去血水，一份用于上糖色。
1、加水，加姜，加料酒。
2、煮出血水即可捞出排骨，晾在旁边。
1、一小块冰糖，用小火才可熬出糖色，慢慢等。
2、化得差不多了就别再熬了，会苦。
马上加姜片、排骨翻炒，裹上糖。
1、加热水，别加冷水，会柴。
2、刚刚淹到排骨，不太满。
放1勺料酒，2勺生抽，3勺醋。
比例刚刚好哟~
1、用小火大概熬30分钟，偶尔揭盖看下是否熬干。
2、放盐巴，大火收汁儿~
装盘，浇汁，洒芝麻~
红丝绒纸杯蛋糕（红曲粉版）
配方及图片转自 耳朵MM 的新浪博客，略做了些改动。

此方可做12个正常大小纸杯。
用料：
奶油奶酪霜
150g奶油奶酪
75g无盐黄油
35g（原方40g）糖粉
红丝绒纸杯蛋糕
120g无盐黄油
120g（原方160g）细砂糖
2个鸡蛋
120g低筋面粉
12g可可粉
10g红曲粉
2g小苏打（或泡打粉）
2g盐
100g牛奶
3g香草精
做法：
奶油奶酪霜制作方法：黄油软化加糖粉打匀，再加入软化的奶油奶酪一起打匀即可。
红丝绒纸杯蛋糕制作方法：
软化的黄油和细砂糖先拌匀；
用电动打蛋器打发黄油，直到黄油颜色发白，状态变成羽毛状；
 打入一颗鸡蛋，继续打匀，让黄油和鸡蛋很好的乳化；
再打入一颗鸡蛋，继续打匀乳化；
拌匀所有粉类和盐备用；
拌匀的粉类和牛奶、香草精一起倒入打发好的黄油糊中，用刮刀拌匀；
如果觉得很难拌匀就用电动打蛋器再次搅拌，（稍微打几下就好了，不要让面糊起筋）；
用裱花袋挤入模具，预热烤箱120度，烘烤20分钟即可。
欢谷的手撕空心菜梗
用料：
1把空心菜
5瓣蒜
1勺鸡精
2克盐
2勺油
1勺白醋
3只辣椒
1勺糖
做法：
空心菜梗去掉叶子，洗净后手撕成小段
红辣椒3只，和蒜一起切碎
油烧热，一同放入锅中快炒半分钟，随后加入一勺白醋（陈醋亦可）一勺白糖，再加入少许生抽和料酒，翻炒一分钟即可，出锅前加入盐和鸡精，这样一道手撕空心菜梗就出锅了，酸甜爽口。
玻璃肉包
用料：
100克肥肉丁
150克烤熟花生米
70克瓜册
25克腐乳汁
20克白糖
适量熟白芝麻
做法：
肉丁先用白糖腌制1-2天，要做之前提前两个小时加入腐乳汁腌制。花生米放入烤箱上下火150度烤20分钟，然后去皮
瓜册和花生米放入主锅，5秒速度4.5切碎
肉丁，芝麻，花生，瓜册全部馅料放入主锅，10秒反转速度3混合均匀
清空主锅，加水20秒速度10清洗，然后按照芯片的【馒头】食谱揉面
开始包
包好后静置发酵到两倍大（大概40分钟）发酵好设置30分钟蒸熟，焖3分钟再打开防止回缩
玻璃肉三角包就完成了✅
太好吃了😋
咸蛋黄肉松馅艾草青团
可以做6个青团
用料：
175克糯米粉
50克澄粉
6克艾草粉
8只咸蛋黄
适量肉松
适量油
做法：
艾草粉加少量开水调匀
将艾草粉水加入混合的糯米粉和澄粉，再逐步加开水，至揉成光滑的面团
咸蛋黄加少量黄酒，微波炉中火1分半钟做熟
咸蛋黄内添加足量肉松，加少量橄榄油混合至能揉成团
面粉和馅均分成6份，包裹、搓圆。刷上橄榄油
开水上锅，蒸15分钟。
伊斯法罕马卡龙
此配方可制作15枚直径约7-8cm的大号马卡龙
用料：
#粉色杏仁小圆饼
200g杏仁粉
200g糖粉
200g细砂糖
145g蛋白
50g清水
1g蛋白粉
少许DR粉色色粉
#覆盆子果酱
150g树莓果茸
15g转化糖
15g细砂糖
2.5gNH果胶
1g吉利丁
#玫瑰荔枝甘纳许
125g白巧克力（高可可脂）
25g可可脂
150g荔枝果茸
300g全脂牛奶
3个蛋黄
5-10ml玫瑰香精
20g玉米淀粉
8g吉利丁片
做法：
首先制作玫瑰杏仁小圆饼部分（第一部分）。首先将杏仁粉、糖粉混合过筛，备用
将色素、70g蛋白加入到步骤1的粉类之中，用刮板（刮刀）按压翻拌至没有粉类颗粒的状态，备用
将170g细砂糖、清水混合倒入一个小号的复合平底锅中，中小火熬煮糖浆，将糖浆煮至118度
熬煮糖浆期间，待糖浆开始沸腾时（是沸腾，不是到达118度），来打发剩下的75g蛋白。首先将剩下的30g细砂糖与蛋白粉拌匀，加入到蛋白之中，打蛋器中高速将蛋白打至长角软鸡尾状，备用
待糖浆温度到达118度后迅速离火，打蛋器中速搅打蛋白，将糖浆分4-5次冲入到蛋白之中，抽打蛋白至回至室温
取1/3蛋白霜与步骤2的混合物翻拌均匀，加入1/3蛋白霜，手法较第一次更加轻柔，加入最后的蛋白霜，快速、轻柔、少次数的将二者混合拌匀，填入裱花袋中
烤盘内铺好烤垫，挤上直径约为6.5cm的马卡龙面糊，晒皮至不黏手的状态。烤箱预热上下火170度，烤箱中层烘拷约15分钟，至裙边回落，小圆饼略微上色，即可取出，放凉后脱模，备用
接下来制作树莓果冻部分（第二部分），将树莓果茸与转化糖混合加热至27-40度之间，加入混合的砂糖、果胶混合物，搅拌煮沸后加入泡软的吉利丁片，拌匀后倒入高边烤盘，贴保鲜膜冷藏降温，，备用
接下来制作荔枝玫瑰甘纳许（第三部分）。首先将蛋黄与少量牛奶、玉米淀粉混合打匀，备用
将剩下的牛奶与荔枝果茸混合煮致温热状态
将煮致温热的荔枝&牛奶混合物冲入步骤9中的蛋黄液中，拌匀后回火煮沸约1min，加入泡软的吉利丁拌匀，趁热冲入到融化的白巧克力&可可脂混合物中，均质拌匀
将均质后的甘纳许倒入高边烤盘，贴保鲜膜送入冰箱冷藏至其凝固变硬
将步骤12的荔枝&玫瑰甘纳许取出，蛋抽打匀，挤在一片粉色杏仁饼中间，用适量树莓（配方份额外）做成围边
将冷藏好的树莓果酱取出，用蛋抽打匀，填入裱花袋中，挤在荔枝&玫瑰甘纳许的上方，放上少许荔枝果肉（配方份额外），合上另一片玫瑰杏仁饼，略作装饰，即可完成
成品图
生菜包五花肉
当五花肉遇到生菜。美食无处不在，无论什么食材搭配都是非常的完美。
用料：
250克五花肉
5克盐
5克胡椒粉
5克白糖
一勺料酒
一个鸡蛋
适量淀粉
适量花生油
做法：
五花肉洗净备用
放入一勺料酒，盐，胡椒粉，糖，
拌匀腌制一小时左右
打入一个鸡蛋，淀粉
拌匀即可
电饼档放入花生油，放入腌好的五花肉，两面煎至金黄色即可
煎好的五花肉放入生菜中，即可开吃。
零油版奶香土豆泥
带奶味儿的食物都是我的爱，土豆泥也不例外！土豆泥是浓浓的黑胡椒味和奶味，咸鲜口味，多吃也不会发腻。
从准备食材到起锅上桌花了不到15分钟的时间，做的过程中探索出了不用加一滴油的版本，味道还是敲棒，健康又快手，大家操练起来！
用料：
3克盐
一小撮黑胡椒
1勺约10克蚝油
1根香葱
500克土豆
100克牛奶
0.5勺约5克红薯淀粉
做法：
食材准备：土豆切1厘米的厚片，葱切小粒，牛奶100克准备好，（被挡掉的是本来打算用的黄油）
土豆凉水下锅，水开后煮6分钟
捞出煮好的土豆，和牛奶，盐，一起放入料理机，搅拌到这种程度就可以啦，出机装盘。（这一步可以用勺子手动捣成泥，因为我懒，所以用了料理机）
熬酱汁～全程小火
准备一碗水约200ml，倒入锅中，放入蚝油，待水冒泡后，加入水与红薯淀粉10:1的水淀粉，不停搅动，再次冒泡后，放黑胡椒，葱粒混合均匀！
酱汁淋上土豆泥，赞啊(这是摆拍效果，做好是两个人不用吃米饭都可以吃饱的量）
翻沙香芋
用料：
个芋头
克白糖
克水
克油
做法：
香芋切小方块
七成油温中小火炸
炸至金黄色捞出备用
白糖与水比例2:1，小火熬至浓稠小泡偏黄色
快速翻炒
上碟
番茄牛排生菜沙拉（低卡呀又是低卡！）
用料：
用的eye fillet牛排
生菜
各种小番茄
做法：
牛排洗干净用厨房纸把水吸干（很重要，不然煎牛排时就油花儿飞溅了！）撒上盐和胡椒静置一下。
生菜装盘，放进切好的各色小番茄。
锅烧热，不用放油，直接牛排下去开始煎，牛排侧面看断生了以后翻面煎，再次煎的时候看到汁开始流出来就可以关火了。不要马上把牛排拿出来，晾一下再开始拿出来切。
大概这样～medium 好多汁！
牛肉拌进沙拉里！
麻辣水煮兔
江湖菜，来自江湖，源于市井，一菜一格，如国画中的泼黑大写意，以形写意，意达天外，不拘一格。
“江湖菜”的独门秘籍：（此秘籍来自江湖）
“土”：草根阶层吃的菜自然高级不到哪儿去，最普通的原料，最廉价的调料、最大陆的配料，可是吃起来却是那么刺激。
“粗”：“江湖菜”的烹调方法一般是大油、猛料（有的菜是辣椒比菜多），比较符合重庆人豪放直爽的性格。
“新”：江湖人都无条件地支持创新菜，做起菜也充满了创意，近些年来，江湖创新菜不仅深受人们的喜爱，也掀起了各地的吃情风潮。
麻辣水煮兔，有它江湖的豪放气质，撒一把花椒，丢一把辣椒，出手要大方，小气不得，爆香的豆瓣酱，顿生一锅红油汤，倒入兔肉，红油汤里藏兔肉。
特别是最后的麻辣油，当花椒、辣椒变香，迅速炸好的辣椒、花椒连油一起倒进碗中，只听见一声热血沸腾的吱啦，热油在碗中翻滚，好似江湖寻仇，相见时分外眼红。
那股辣得透彻的味道，扑鼻而来，味道提升了不只一层，味感更浓、更强、更过瘾。
对于，嗜辛觅辣的江湖中人，那兔肉麻辣不燥，味浓醇厚，口感细腻，这七滋八味的麻辣鲜香，让人无法抗拒，图一时之快，不计后果。
用料：
500克兔腿
200克包菜
花椒
麻辣
干辣椒
葱
姜
蒜
盐
生抽
料酒
郫县豆瓣
做法：
将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟
捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟
包菜放入锅中，焯熟
捞入大碗中
兔肉下油锅炸至颜色变白，捞出
锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油
放入姜、葱、蒜炒香
下入兔肉翻炒均匀
加适量清水，煮熟
捞入大碗中
锅中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香
将热油到入碗中即可
蒜香排骨
这道菜做过很多次，一直以为早就发过菜谱，今天才发现没有。正好今天又做了，就补一下菜谱～
用料：
300克排骨
6瓣蒜
适量红薯淀粉
适量生抽
少许料酒
少许糖
少许盐
1片姜
适量葱花
做法：
准备：排骨洗净去血水；蒜切碎，葱切碎，姜切碎
排骨放蒜末、糖、盐、生抽、料酒、姜末腌制约30分钟
30分钟后，放红薯淀粉，淀粉量可以包裹好排骨
大火热油，将排骨放进去炸，炸至金黄捞出；后中火热油，将排骨再复炸
装盘，撒上葱花～搞定！
虫草花炖鸭汤
前阵子跟妹妹在外面吃饭，点的一道汤，就是这道虫草花老鸭汤，妹妹说很好喝呀这汤。回家后就想着自己做，味道虽不及外面的大厨做的好吃，但也差不到哪去呀，而且料足
外面用的虫草花是小条的，我这里用到的是孢子头
【虫草花孢子头】最珍贵的就是虫草花上面的粉，所以在炖汤的时候稍微冲下水就好，不要浸泡！因为所有的真菌，都在这个头上，炖汤喝可以提高免疫力，不容易感冒，病毒猖狂的期间多给孩子喝喝这汤，平时炖汤，炒菜都可以，还可以跟瘦肉一起剁成肉丸子。
用料：
20克虫草花
100克鸭肉
3片姜
3颗红枣
十几粒枸杞
适量沙参
适量玉竹
适量盐
做法：
孢子头泡一会水，洗干净
红枣破皮，跟其他材料冲洗干净
鸭肉下冷水焯一遍，我这里用到的鸭肉很少，因为每次炖汤，都只是喝汤，家里人都不怎么吃肉，喜欢吃肉的朋友可以多下一些
所有材料处理好了放进砂锅，下水大火煮开转小火，大概半个多小时就好了
好了，关火下调味，完成
补一个成品视频
陈醋鸡脚
用料：
一斤鸡爪
适量陈醋
适量生抽
六瓣蒜
十几粒小冰糖
四片姜
适量料酒
做法：
在市场买回来了一斤的鸡爪，把鸡爪的指甲去掉，分开两边的这样容易入味，容易啃
冷水放几片姜，水开了放些料酒下去，下料酒是为了去除气味，提鲜的效果
再放鸡爪，下锅盖好盖子，用大火煮10分钟，再捞出
开水龙头一边开着水一边清洗，让血水流出，直到感觉脚爪紧致不会不会粘粘的就可以关水，再用冰水泡着鸡爪，等待完成下一步才倒掉水，一起拌
先用一点水把冰糖融化
再加进陈醋、生抽、蒜片小米椒、、盐、麻油一起煮，自己尝一下味道，试一下味，大火煮开关火放一边等酱油凉了就可以凉伴了
把鸡爪从冰水里捞出来，再和刚刚放凉的酱油一起凉拌
把拌好的鸡爪放到冰箱里，放一个晚上，第二天就可以吃了
这个是第二天的成品
香椿芝士蛋饼
不加面粉，但多加一片芝士片，香椿的味道没那么呛，反而多了芝士的香味！
用料：
1小把香椿
1个鸡蛋
1片芝士
做法：
香椿焯水后捞出放凉
将香椿切碎
取一碗，加一颗蛋液，加香椿碎末。
取一片芝士片。
将芝士片用手拨碎，放入蛋液与香椿碎末里，拌匀。
热锅加少许油，倒入步骤5的料，两面煎熟就好了！
香蕉蛋挞
我是参照瑞样的食谱，自己小加工了一下，要感谢前辈的经验。
用料：
2只鸡蛋
80g纯牛奶
100g淡奶油
50g白绵糖
半根香蕉
12个蛋挞皮（现成）
做法：
将牛奶、淡奶油和白糖放入锅里，用小火煮，注意不停搅拌，等到白糖全部融化以后倒出来冷却。
鸡蛋打碎后，加入步骤一中，搅拌均匀。随后筛入面粉，搅拌均匀，直到没有颗粒。
将拌好的液体再次筛一下。
取出冷冻的蛋挞皮，放入烤盘，间隔放开。将香蕉切成小丁，放入蛋挞皮中。
将筛好的液体用小勺逐一放入蛋挞皮中，大概8分满即可。
烤箱210度，大概17～20分钟，表皮成金黄色即可拿出。
成品
煎转黄花鱼
《舌尖上的中国》第三季第1集里出现的美食，三条黄花鱼同时翻勺翻身。
用料：
3条黄花鱼
2只鸡蛋
面粉
半个柠檬
做法：
三条黄花鱼处理干净，打一字花刀，背部要切到鱼骨。
葱、姜、柠檬揉搓腌制黄花鱼
准备面粉和蛋液，蛋液中加入少许水淀粉。
拍粉拖蛋后，油稍微多一些，三条鱼同时下锅。
等一面煎定型后，倒出多余的油，翻勺，将三条鱼同时翻转过来，补油，煎制另一面。
加葱姜倒炝锅，加少许水，放少量盐、鸡精、糖，稍微炖制一会儿收汁。
汤汁不要多，多的话可勾薄芡，再大翻勺一次，即可出锅。
清炒有机菜花
多吃素
用料：
适量花菜
1瓣蒜
10克盐
2朝天椒
1勺酱油
1勺耗油
小勺十三香
做法：
小米辣蒜爆香
加入适量十三香
放入洗好的菜花
适量盐
酱油适量
耗油
爆炒均匀
喜欢酸的，出锅前可以放一点陈醋
不用揉不用擀香甜玉米饼
玉米是世界公认的黄金作物，
玉米面营养丰富，
完全保留了玉米的营养成分，
做法多样，
粗粮细吃，
健康又美味。
用料：
2碗玉米面
1碗白面
适量白糖
2个鸡蛋
适量酵母
适量牛奶
做法：
一碗细玉米面
一碗粗玉米面
一碗白面
加鸡蛋，糖，酵母，牛奶和面
和成比较稀的面团，
盖上盖子放在冰箱冷藏室一碗发酵
取出面团，用手揪成小剂子，摁成小饼
平底锅中放少许食用油，
放入玉米饼烙制，
2~3分钟后翻面继续烙制
2~3分钟后出锅
细玉米面口感比较好，但玉米味道不足，
粗玉米面色泽金黄，玉米味道浓郁，
加了白面后松软有弹性，又有粗粮的营养，
常吃有益健康呃~
焦糖西梅酱烤猪腿
Coles 2016三月刊
用料：
#八人份
整只（约2.5kg）带骨猪后腿
1.5汤匙海盐
80ml橄榄油
5只西梅
125ml红酒醋
60ml（转化）糖浆 golden syrup
半茶匙现磨黑胡椒
做法：
在制作的前1～2天，把猪腿上的肥肉上一圈一圈的划开，每圈间隔1cm，注意只是划开肥肉部分，不要割到里面的肉。割完后将整个猪腿放到冰箱里，不要包起来或者覆盖任何东西。放12-48小时。并在制作前一个小时从冰箱内取出，放在室温下自然解冻。并将烤箱预热至250度（有风扇的话230度）
待猪腿自然解冻后，将海盐洒在整个猪腿上，并充分按摩，确保海盐都被揉进了之前切口里。之后将整个猪腿放置在烤箱架上，用铝箔纸将猪腿表面包裹起来。（记得烤箱架下要放一个深一点的托盘用于搜集猪腿烤出的油）烤制30分钟。
30分钟后将猪腿表面的铝箔纸拿走，将烤箱温度下调至140度（有风扇的话120度），并继续考4.5小时（是的，是四个半小时）。如果你有烤箱温度计的话可以将是温度计针插入猪腿最中心，如果最中心温度到达90度即说明烤制完成。
从烤箱内取出烤好的猪腿，放在菜板上晾凉20分钟。在这期间，将西梅洗净，切块，去核。在一个大平底锅或炒锅内热上一汤匙的油，加入西梅，轻轻翻炒5分钟，至西梅变色软化。倒入红酒醋和糖浆，小火焖制3分钟至汤汁减少了1/4后离火。再倒入3汤匙的油和现磨黑胡椒粒和少许海盐，制成焦糖西梅酱。
此时猪腿的温度应该下来一点了，借助叉子或筷子将猪腿肉从骨头上剥离（经过5个小时的烤制，应该很容易剥离）。剥下来一片一片的直接沾着焦糖西梅酱吃就很好吃。
淡淡奶香肉桂卷【低卡健康】
墨菲定律来了，曾经极度讨厌肉桂的我，现在肉桂成我的真爱了.....
做了很多次，最后改良的这个味道最好吃
低卡食物第六弹：淡淡奶香肉桂卷
用料：
面团
100克全麦面粉
300克高筋面粉
2克肉桂
30克代糖
2个（约100克）鸡蛋
3～4克盐
40克动物黄油
3克干酵母
20克脱脂奶粉
140克（2克偏差）水
馅料
5克黑糖
适量坚果
5克代糖
10克肉桂粉
做法：
除酵母外，所有材料放入料理机
搅拌成团后放入酵母
揉出轻膜
拿出揉成光滑面团，35度，一发，35分钟
将面擀成大长方形均匀撒上馅料
卷起来，切成小圆饼，准备二发，35度，30分钟
烤箱烘烤180度，15分钟
出锅