xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧仙草
广西很早很早就有了烧仙草。烧仙草是从台湾传过来的一种简单甜品，后来在闽南、岭南一带流传。现在很多仙草类的甜品都是扩充版，其实最开始烧仙草应该只有简单的凉粉（跟北方“凉粉”不同），就是凉粉切块加冷冻的糖水。后来慢慢添加了不同的食材，到如今烧仙草进入内地市场，加了比如椰果、芋圆之类的食材。个人觉得简单的烧仙草更加健康和方便，而且味道也很好~
用料：
红豆
绿豆
凉粉粉/龟苓膏粉
葡萄干
花生
牛奶
红茶
炼乳/白糖/冰糖
做法：
食材准备：龟苓膏粉/凉粉粉，红豆，绿豆，花生，葡萄干，奶茶（或红茶+牛奶），白糖/炼乳
将红豆洗净装入锅中，注入多点水，大火煮沸后转小火炖40分钟以上，等红豆煮裂炸开即可。炸开程度按个人喜好控制，刚刚炸开时还留有一点嚼劲，炸开比较多时软烂，口感各不同，可一边尝试至合适后关火。
绿豆和红豆的煮法一样，但煮至炸开时间比较短，大概在半小时左右，煮的时候注意观察尝试。
取适量龟苓膏粉或凉粉粉与适量冷水搅拌均匀至无颗粒，锅里注入适量水，烧沸后倒入搅拌好的粉糊，并迅速搅拌均匀，关火后倒入容器内晾凉，凝结后切块即可。龟苓膏粉/凉粉粉购买后背面会有用量说明，具体用量请参照厂家说明。
准备牛奶和红茶，以1：2的比例分别泡好。红茶包轻轻浸泡在热水里几分钟即可，不用搅拌。
将牛奶和红茶混合，制作成奶茶，按照个人口味加入白糖调味。
将花生剥去皮，与红豆、绿豆、葡萄干、龟苓膏/凉粉一起装入碗中，最后倒入奶茶，根据个人口味添加炼乳即可。
网红棉花糖烤吐司
简简单单的原材料，加点小心思，就能做出一道甜滋滋网红食谱！

特别适合甜蜜小两口哦！
用料：
9颗棉花糖
2片甜吐司
适量花生酱
做法：
准备好所有食材
烧烤机设置160度，先把两片吐司双面都烤一遍，稍微有点翻脆的效果就行。
吐司抹上适量花生酱。
在吐司表面铺上9颗均等的棉花糖。要稍微留有缝隙，因为加热过程中棉花糖会膨胀哦！
同样以160度的温度开烤吐司，知道棉花糖表面有金黄色，并且膨胀有融化的迹象，就基本ok了！
最后，用巧克力酱在表面点缀装饰一下！当然啦，你们可以做得更好的！❤
手工彩色芋圆
用料：
500克木薯淀粉
250克紫薯或者香芋都可以
一点点开水
50克白糖
做法：
把紫薯削皮切块上锅蒸熟
把紫薯放在盆里，趁热放入白糖搅拌均匀再加入500克的木薯淀粉，如果太干的话就加入一点点开水，小心烫哈因为全程要趁热揉匀才可以
团成不粘手的面团后再如图这样分成几个再揉成条切成大小均匀的芋圆就好了
这是我煮好的芋圆甜品
淡奶油面包（面包机版）
不想太累又想吃到好吃的面包，那就试试这款吧！一键式的，懒人版！哈哈……加了淡奶油，特别松软好吃！
用料：
250克高粉
45克淡奶油
55克蛋液
78克牛奶
35克白糖
3克酵母
2克盐
20克黄油
做法：
1、除黄油外所有材料放面包桶启动和面程序。
2、加入软化好切小粒的黄油到和好的面团，调面包机菜单为快速面包，重量为500克，烧色为浅色，按启动即可坐等面包烤好。
3、程序结束后用手套把桶提出来，把面包倒出来于烤架上晾，至手掌温度即可密封保存。
4、彻底晾凉，要吃时切片即可。组织很好，可以手
撕开来吃，也可切片涂抹果酱，或者夹个煎蛋更营养！
DIY之菠萝鸡翅
这道鸡翅菜稍微费点时间，但是做出来后整个厨房那个香气四溢啊，花的那些时间都值了！
用料：
500g鸡中翅
半个菠萝
1厅啤酒
适量花椒大料桂皮
适量葱姜
做法：
先把鸡翅焯热水去腥味，然后放进砂锅里。

锅里同时放入花椒大料桂皮（这几者可以做成一个纱包），菠萝块，葱姜片，再倒入啤酒和适量清水，一直到没过鸡翅和菠萝为止。

开大火煮开，沸腾之后转小火慢慢炖。

炖大概半个小时吧（陈大妈提醒中间注意不要干锅），把姜挑出来再接着炖半个小时。

放点味精、盐什么的，继续炖一小会就可以吃咯。
电脑手机看多了，眼睛酸涩疲劳，来款“养眼”茶吧～清润明目茶 • 圆满素食
长期看电脑眼睛酸涩？来杯清润明目茶吧！简单易操作，唯美养眼又滋润护眼，帮助你身心清利地生活与工作。

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量枸杞
1小包绿茶
适量柠檬
适量雪梨
适量香瓜
适量罗汉果
适量西柚（可用金桔、橙子和橘子代替）
做法：
材料：枸杞、绿茶（这两样是必须的）
果品：柠檬、雪梨、香瓜、罗汉果。西柚（这个苦，如果有金桔是最好的、橙子和橘子也可以）
水果和枸杞洗净，水果切丁。杯底放几片掰碎的罗汉果，上面依次放新鲜水果、枸杞、柠檬，最顶上是绿茶袋
用滚开的开水，直接从绿茶上往下冲泡，直到充满泡茶杯
等茶水温热不烫了，就可以喝了。
很清香(￣ˇ￣)
扫描二维码即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
冬瓜黄蚬子汤
用料：
1斤黄蚬
一大片冬瓜
做法：
锅中放入黄蚬子，加少量水，小火焖煮至黄蚬子开口汤汁发白。
加冬瓜，不需要额外加水。待冬瓜焖软出水后即可。有条件撒点葱花
旧时光，血糯米冰激凌
小时候吃的血糯米冷饮，血糯米粒粒香浓的味道，可能是现在五脏庙早已经过了各种洗礼，小时候的味道已经不能再被现在任何替代品复制，除了自己辛苦劳作出来的这一份，才显珍贵
用料：
一碗血糯米
250ml淡奶油
四个蛋白
20g绵白糖
适量炼乳
做法：
血糯米浸泡一晚，然后煮熟，不需要煮太软，要有颗粒感，咬起来却在嘴里糯糯的爆开的感觉，煮完沥干水份立刻拌入白糖，白糖的量不在配料中，这个是看个人口味，然后像腌一样放个半天
无油无水盆大发蛋白，鱼眼泡时加入第一次白糖，然后继续打发，分别加入第二第三次白糖，直至提起打蛋机头上出现小尖角
打发淡奶，加入白砂糖适量，这个糖量也是不在配料中，看个人口味，打发到出线明显纹路并且不会消失
将血糯米加入打发的奶油中搅拌，然后分别加入蛋白，用翻的手法，快速搅拌均匀
放入冰箱，冷冻一碗，就能拿出来吃了，吃的时候可以淋一些炼乳
冰糖葫芦
用料：
山楂
白糖
水
熟白芝麻
做法：
山楂去核
1.准备一个笔帽，最好是哪种不锈钢的，而且比较锋利的那种
老式英雄钢笔的那种不锈钢笔帽，非常棒，
2，再备一根筷子，
3，用钢笔帽旋入山楂，两头，并且稍微捅出来点，然后再用筷子一捅，核儿和蒂就出来了
去核的山楂用竹签串起来
在操作台上铺一张油纸，最好离熬糖的锅近些，这样就不会把糖滴的哪里都是了
熬糖浆
1，一碗白糖多半碗水，边搅边熬，熬成琥珀色
2，用一根筷子，蘸一下糖浆，然后放进凉水里，如果硬了，就说明糖浆熬好了
3，调微火（我用的电磁炉，调到了保温），把串好的“没糖葫芦”，放进锅里，用勺子舀着糖浇到“没糖葫芦”上，只要山楂上都裹满了糖就可以。
4，把过好糖浆的冰糖葫芦，放在油纸上，晾到糖硬了就可以吃了
没有竹签可以用牙签，方法同样，而且更可爱，像樱桃一样，非常漂亮
最好现做现吃，时间久了容易化....
韭菜笋丝
用料：
一把韭菜
一只春笋
2小勺食用盐
少许食用油
少许白糖
少许凉水
少许料酒
做法：
这个季节，春笋很常见，很鲜，大家去笋壳可以这样。划一道很是方便。
韭菜切断，笋切丝
鲜笋会有点涩味，也有人说麻，可以先倒入油爆炒下；时间可以久点
然后倒入韭菜一听小炒，放入食用盐、白糖料酒，还有一定要放些水，这样炒出来的韭菜会很嫩。
开饭啦✌️
东北酱茄子
一道非常下饭的菜，素菜。
用料：
3个茄子
1瓣蒜
半勺黄豆酱
半根葱
3根香菜
做法：
茄子洗净切断，起锅烧油（油要多些，茄子吸油）。
放入茄子翻炒至软表面金黄加东北大酱翻炒均匀，加入饮用水，刚好没（mo）过茄子即可。
小火慢炖10分钟，大火收锅（具体时间根据水多少定，汤快靠没了就可以停火了）。收锅之际放入香菜提味，翻炒均匀。
佛卡夏（波兰种）
最近迷上了波兰种，在下厨房找了半天没发现特别好的波兰种佛卡夏菜谱，所以自力更生建一个。
佛卡夏（Focaccia)外观有点像大烧饼，主要依靠橄榄油，表面撒的意式香料和海盐提味。刚出炉的佛卡夏外脆内软，散发浓浓橄榄油香气，十分诱人！
用料：
100克高筋面粉（波兰种）
100克水（波兰种）
1/4小匙酵母（波兰种）
150克高筋面粉（主面团）
60克水（主面团）
 3克盐（主面团）
1/4小匙酵母（主面团）
15毫升橄榄油（主面团）
8克糖（主面团）
10毫升橄榄油（涂抹用）
3克意大利综合香料（涂抹用）
5个小番茄（装饰用）
适量海盐
做法：
制作波兰种：波兰种材料混合后，放在温暖的地方发酵3小时；或者室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵，隔天使用。冷藏发酵的酵种可冷藏三到四天。
将主面团材料（初橄榄油外）与波兰种混合，面团揉至扩展阶段。
分次加入橄榄油，揉至油脂被面团充分吸收。不用揉至完全，油脂被吸收，面团光滑有韧劲就可以。
面团整形成圆形，放在温暖的地方进行第一次发酵。用保鲜膜或盖子盖住容器，防止表面过干，发酵至两倍大（大约需要1.5-2小时）。
涂抹用橄榄油用微波炉加热一下，至四十度，加入意大利综合香料，泡半小时后加入对半切开的小番茄。
用刮板将发酵好的面团小心的铲出容器，分割成两个椭圆形，轻轻按压，小心的挤压掉面团表面的大气泡（注意：不要使劲揉搓面团，不然大气孔都被揉碎了面包过分紧实会失去风味），然后移动到烤盘上。
二次发酵：35度发酵十分钟左右，取出面包胚，涂抹橄榄油，并用手指轻轻的将小番茄按进面团，撒适量海盐，继续发酵30分钟至1.5倍大。
烤箱上管180度，下管195度，25分钟（如果切割成四份，适当减少烘烤时间，提高温度）
肉末豆腐
用料：
1块豆腐
150克肉末
3勺生抽
少量鸡粉
适量油
适量水
做法：
豆腐切小块，锅里倒油，油热后下豆腐。
煎至表面焦黄盛出备用（我这个是嫩豆腐，煎完比较散）
锅里留底油或另倒油，下肉末煸炒。
肉末炒至表面微焦后下适量开水，加生抽，煮开。
煮开后下煎过的豆腐。
焖煮至汁水渐收，加少量鸡粉调味即可。
起锅。
黑胡椒酱（小美版）
黑胡椒酱跟牛排是最经典的搭档
小美自制，方便快捷，无添加剂
用料：
20黑胡椒
2瓣大蒜
20克洋葱
40克黄油
50克水
5克糖
10克生抽
5克老抽
做法：
黑胡椒入主锅，20秒/速度10打磨
盛出备用
洋葱，大蒜入主锅
5秒/速度5切碎
加入20克黄油，4分钟/120℃/速度1爆香
加入黑胡椒碎，剩余的黄油，糖，生抽，老抽，4分钟/120℃/速度1
即可享用
冷却后装入密封罐冷藏
辣白菜排骨锅
用料：
半颗辣白菜（咸口）
随意脊骨
一袋朝鲜辣酱
适量韩式辣椒粉
蛏子
土豆
酱油
盐
葱、姜
冰糖
八角
香叶
做法：
用脊骨，八角，香叶，葱姜，吊汤。两个小时。之后把剩下的食材放入，继续煮1个小时！
鸡蛋香菇酸菜饺子
用料：
2个鸡蛋
6朵香菇
3勺酸菜
适量盐
200克面粉
95克热开水
做法：
不粘锅加油，鸡蛋打散倒入锅中，凝固后打散，香菇切成末，大蒜切成末，与酸菜加盐一起混合均匀，馅儿料完成
面粉中加入开水，汤面，用筷子搅拌一下，等凉了不烫手开始揉面
多揉一下，揉成光滑细长的长条
切成大小均匀的剂子，擀成圆形薄片
包饺子
开水下锅，煮饺子
腌【酸豆角】
结婚后由于距离原因，再也没有吃到妈妈腌的酸豆角啦！今天我来腌一个酸豆角，等一个星期后给你们出个【豆角炒肉】的教程哦
用料：
一斤 5块钱左右豆角
适量盐
1头蒜
做法：
把豆角洗净后，晾干无水份后，切成小段。
准备大蒜
准备盐
豆角+盐+大蒜。搅拌均匀。
之后就可以装瓶啦！
奥利奥米饭
据说是黑暗料理
用料：
一袋奥利奥饼干
一盒牛奶
做法：
洗好米入锅，米里兑入牛奶
在上面铺上一层奥利奥
40分钟之后，搅拌，据说满是奥利奥的味道。
下饭卤肉酱
喜欢吃肉酱，在家的时候，我妈就常常烧上一大碗，拌饭拌面条配馒头，怎么吃都好吃。
这是我在我妈做法的基础上，改良的版本。没有加油，如果加的是比较湿润的黄豆酱，甚至可以不加水，香的不得了，绝对是下饭神器。
用料：
600克猪肉
2个洋葱
适量黄豆酱
适量蒜末
做法：
洋葱切小丁，蒜切末。
我用了两个一般偏小的洋葱，4瓣比较大的蒜，这个完全根据个人喜好来，不过如果不放洋葱和蒜末，会变得没那么好吃喔。
肉分开肥瘦，通通切小丁，尤其是瘦肉部分，肥肉部分带皮切丁，可以稍微切大点，因为要熬出油来，会变小点的。
我的刀改磨了，切了我20分钟…
开火，不用等热锅，不用放油，直接放进去肥肉，中火慢慢熬出油来。
这步不建议用大火，因为大火会让锅里的肉外表迅速焦化，油就不容易出来了。
看锅里出来不少油，肉也基本外表变黄了，把洋葱和蒜末倒进去炒香，再接着熬一会。
这一步会很香，洋葱里会出来水，所以不会熬到那种焦焦的感觉。
觉得洋葱瘪下去不少，加入瘦肉，炒匀。
等瘦肉变色了，加入黄豆酱，炒匀。
我加的是调匀的干黄酱，如果你加类似海天黄豆酱之类的，可以不加水一直熬。
这步酱加的多少可以根据自己家的口味来，尝尝味道，别太咸就行。
熬到锅里有粘稠的感觉，尝尝味道，就行啦。
红薯酸奶曲奇
只是今早家里烤了红薯，又有没喝完的酸奶，就拿他们搞事情了。
用料：
60克烤红薯
50克黄油
30克稠酸奶
35克糖粉
10克马铃薯淀粉
40克玉米面
65克低粉
做法：
先把烤红薯压成泥，加入软化的黄油打发
加入酸奶和糖粉打发
加入所有的粉类拌匀成团状
保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟
擀薄到3mm左右的厚度，压出自己喜欢的形状
上下火160度25分钟，上色了就取出来。如果放凉后中间还是软的，就再放进烤箱烤到上色更深。
肉酱乳酪玉米脆片
创意休闲小吃
用料：
150克玉米片
70克马苏里拉乳酪
一大匙肉酱（做法如下）
做法：
制作肉酱
将玉米片倒入烤盘中（我用得是六寸）将肉酱和马苏里拉乳酪均匀放入烤盘
烤箱220摄氏度5分钟
OK开吃吧
虾饼
群里团虾饼，就想自己试试。
用料：
几只虾仁
2个土豆
适量胡萝卜丝
生抽，料酒，白胡椒粉，盐，黑胡椒粉适量
做法：
土豆蒸熟去皮，弄碎。
胡萝卜丝和黑胡椒粉微微一点盐拌匀。
虾仁提前生抽，料酒，白胡椒粉腌制半小时，包在土豆泥里。
用不粘锅或者电饼铛煎，正反都煎，时间稍微长点，里边虾仁一定得熟了。动作要轻，土豆泥很软，别弄坏了。
撒点番茄酱，超好吃。
花样面点
腊八已过，感觉春节越来越近了，除了置办年货，打扫房屋，不少地方的人们还有发面蒸馒头的习俗，“农历二十八，越蒸越发”，
“廿八(日)把面发；廿九(日)蒸馒头；三十(日)晚上熬一宿；大年初一扭一扭”，都是这个习俗的写照。
据说“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”，而“蒸馒头”的“蒸”则象征“蒸蒸日上”，挺有意思的。
将要来临的农历新年是鼠年，我们不妨来点花样，把馒头做成小耗子形状，自己玩得开心，家人吃着也高兴！
用料：
面粉
做法：
发面一团，这是全麦面的，蒸出后的成品是自然的金黄色
揉成一个长条
揪一个面团下来，约1/3个拳头大小
从一头扯一点面，不要弄断，搓成细长条，做尾巴；另一头搓尖，做头部
用剪刀剪出两只耳朵
再按箭头方向分别在两边剪出两只爪子
取两粒葡萄干，镶在耳朵前方做眼睛。一只小耗子就做好了
在温暖处醒发约20分钟
放入蒸锅，注意间距，给尾巴留出空间。水开后，中大火蒸10分钟左右，关火，等两分钟取出，就大功告成啦
一道经典的家常豆瓣鱼
这道菜是一道非常传统的川菜，过去很常见，这几年没落了，估计是因为很多人把握不好味型，刀功，火候，油温，糖醋缺一不可，做的不好，这道菜就非常一般，如果这道菜做好了，让人惊艳，几十年都念念不忘！
越是家常的菜，越不好做，鱼炸过了，鱼肉干且柴，豆瓣酱过多过少也影响成品口感，色泽。
糖醋的多少，放糖醋的先后次序都有讲究。
还有火候，要小火慢煨……
用料：
543克草鱼（杀好的）
腌鱼料：
40克花雕酒
16克姜片
15克大葱
烧鱼料：
60克扬名红油豆瓣
15克姜米
26克蒜米
4克白糖
30克料酒
1克胡椒粉
4克保宁醋
1克鸡精
5克红薯淀粉
15克水（掺入淀粉中）
200克开水（掺入锅中）
12克小葱花
1000克菜籽油（炸鱼用）
50克熟菜籽油（烧鱼用）
做法：
600克的草鱼一条（去肚腹之后543克）。
鱼杀好洗干净，在鱼身上切一字花刀，便于入味。
去掉鱼鳃，草鱼的牙齿，肚子中的黑膜，在靠近背脊骨再用刀切开，便于入味。
腌制：
花雕酒40克，大葱15克，生姜16克切片。
继续做准备工作。
扬名红油豆瓣酱60克，剁细。
豆瓣酱一定要剁细，烧好的豆瓣鱼口感才好。
准备：
大蒜26克，生姜15克切末。
扬名红油豆瓣60克。
调碗汁：
花雕酒30克，胡椒粉1克，白糖4克。
另外取一小碟子，倒入保宁醋4克。
淀粉汁：
红薯淀粉5克，水15克，鸡精1克。
小葱12克切葱花。

鱼腌制十分钟左右，用漏筛控去水分。
锅里倒入菜籽油，等油烧冒烟，泡沫散去，油温7成左右（226°左右）。
炸鱼的油温要高，鱼下锅才能迅速定型。
炸鱼的作用，一是定型，二是去腥。
油温高，鱼不吃油，油温过低，鱼肉容易散，还吃油。
把滴干水分的鱼下油锅炸。
防止水分溅出来，盖一个防油爆的盖子。
炸的过程，用铲子把油往鱼身上浇，头部，尾步炸不到的地方。
炸完一面再翻面。
炸到鱼身的皮有点缩，表皮有点金黄，把鱼捞出。（炸的时间约两分钟）
鱼不可炸太干，太干做好的豆瓣鱼口感会发干，发柴。
腌鱼的葱姜丢了觉着可惜，放进油里炸金黄，把油过滤。
锅里留油50克，下扬名红油豆瓣60克煸炒出香味，颜色。
豆瓣颜色，香味煸出来，先下蒜末26克，炒出香味。
这个过程小火。
再下生姜。
掺开水（或热水）200克。
水不可过多。
放入鱼。
下碗汁（花雕酒30克，胡椒粉1克，白糖4克），小火煨，烧三分钟，翻面。
在烧的过程中，把锅里的汤汁往鱼身上浇。
今天天气好，出太阳啦，太阳照到锅里啦！
翻面，倒入保宁醋4克，煨三分钟。
因为鱼是炸过的，总共小火煨六分钟足够。
醋在鱼快烧好的时候后放。
把鱼捞出来放进条盘中。
下淀粉汁（红薯淀粉5克，水15克，鸡精1克调匀）。
最后下葱花12克，翻两下起锅。

把料汁浇在鱼身上。
今天的葱花少了，可以多放一点。
川菜有二十多种味型，家常味是其中一味。
家常味是一种复合味型，没有哪一种味道突出，放糖，吃不到甜味，放醋吃不到酸味，酸甜鲜辣咸无一味突出。

鱼肉嫩，入味，料汁浓郁。
传统的家常豆瓣鱼，不需要很多佐料，不需要放酱油，不需要蚝油，不需要五香粉，不需要红油辣椒，不需要泡姜泡海椒，不需要酸菜，甚至不需要放盐巴，全靠豆瓣酱里面的盐味。
就是简单的几种，非常的纯粹。
鱼好吃入味不说，鱼里的豆瓣料汁是下饭神汁。
糖醋比例是1：1，一般一斤多一点的鱼，放糖4克，醋4克，这样的分量，几乎吃不到甜味和酸味，但这种复合的味道，跟豆瓣酱，姜蒜融合，却非常非常好吃😋。
这道鱼上桌，我们完全忽略了旁边的耙耙菜，忘的一干二净，等吃的差不多，才发现，还有一道菜哦！
百吃不厌的轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是我最喜欢的蛋糕之一，即有乳酪的香气，又不是很腻。
用料：
120克奶油奶酪
80克牛奶
25克玉米淀粉
2个鸡蛋
20克黄油
30克白砂糖
做法：
第一步：将牛奶和奶油奶酪放置容器中，锅中加入水，小火加入。将容器放到锅中用橡皮刮刀隔水慢慢搅拌。
搅拌至顺滑无颗粒。
第二步：加入黄油继续搅拌，搅拌均匀后关火。
第三步：将鸡蛋蛋白和蛋清分离，蛋清放入无油无水的容器中备用（不能掺入蛋黄），将蛋黄放入牛奶与奶油奶酪的混合物中，并搅拌均匀。（图中蛋黄数量请忽略，6寸的只需要两个）
第四步：继续筛入玉米淀粉，并用刮刀上下翻拌均匀。完成后静置备用。
第五步：蛋清中分三次加入砂糖，用电动打蛋器进行打发。打发至湿性打发状态即可（提起打蛋器有个大弯的尖）
状态如右图
第六步：将蛋白与面糊分两次进行混合。先将三分之一蛋白放入蛋黄糊中进行翻拌，注意不要划圈搅拌，不要快速搅拌，以免消泡。搅拌均匀后将面糊一次性倒入盛有蛋白的容器中，再次搅拌均匀。
第七步：烤箱预热140度，将面糊倒入模具中。放入烤箱倒数第二层烤网上（如果是4层的烤箱，三层则放入中层），烤箱最下层放入装有热水的烤盘（水浴法）
第八步：大约40分钟左右（具体看自己烤箱温度）表面上色金黄，如上色不理想，可调高温度继续烘烤。
第九步：上色理想后，不要急于取出，放在烤箱用余温焖至1小时。一小时后取出放入冰箱冷藏3-4小时口感最佳
黑枸杞花茶
在淘宝试用中心中了一罐黑枸杞，没想到泡出来超美的，而且对身体超级好，果断拿到厨房君这里来跟大家分享。这也是我混迹这里好几年，第一次发谱。

黑枸杞主要作用增强免疫力、延缓衰老，补肾益精、预防癌症，生津止渴、改善循环，补血安神、改善睡眠，润肺止咳，明目。我也是度娘上面查的，大家要是想了解更多，自己去查吧。

因为花青素对酸碱比较敏感，所以偏碱性的水泡出来是蓝色的，偏酸性的水是紫色。

最好用玻璃杯，这个过程你会很享受的。
用料：
5g黑枸杞
1只玻璃杯
做法：
先把水倒杯子里，70度以下的，我用的凉矿泉水。
然后就静观其变了。
释放的速度挺快的，一分钟就变这样了。
燕麦绿豆糖水
用料：
100克绿豆
80克燕麦
小半根黄糖
做法：
绿豆和燕麦洗干净后带水份在锅里静置2个小时，不用泡在水里。
加入适量清水。
煮开后转小火慢熬35分钟。
开盖，绿豆已经开花。
放入黄糖片，再小火煮五分钟。
黄糖彻底融化，关火出锅。
秋老虎天气，清凉解暑，来一碗！
小鸡炖蘑菇
非原创，转自豆果美食，仅为收藏。
用料：
1只小笨鸡
80克榛蘑
1根葱
4瓣蒜
5片姜
10克冰糖
3个八角
50毫升生抽
30毫升料酒
适量盐
 6个干红辣椒
做法：
鸡肉垛成块焯水盛出，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用。
炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。
炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、蒜、大料、干红辣椒，炒出香味。
加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀。
加入开水烧开，水面没过鸡肉。
加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，加盐调味，大火收浓汤汁。
【自制麻球】真没想到这么简单！
早点摊上的麻球，热乎乎出炉的总是一下子就被抢光。

材料不过糯米粉、芝麻、白糖三样，不用醒发，揉好面再炸，做起来超简单。

PS：注意一定要小火一定要小火，低油温慢慢炸，用锅铲时不时压一压。
用料：
150g糯米粉
100g温水
45g白砂糖
适量白芝麻
做法：
准备材料
盆中放入糯米粉和白砂糖，慢慢倒入100g的温水，揉至面团光滑。
将面团揉成一个个小球，再滚一圈芝麻。
我这里揉的麻球比汤圆大一点，炸好的大小比早点店售卖的尺寸小，几口一个，更适合当日常点心。
锅中倒油，冷油放入麻球小火慢炸。
不时翻动下，保证受热均匀。
如果不勤翻动，就会出现这种膨胀得不均匀的现象。
炸好的麻球沥油装盘。
咬开一口，看外皮金黄脆香，里面弹糯，带着微微的甜味，吃起来也不会很负担～
罗汉果秋梨膏🍐
很好上手的秋梨膏，润肺止咳化痰，效果很好。如果不确定是寒凉咳嗽还是热咳嗽，就不要放川贝了，中药还是要对症，否则会有反作用。
用料：
10个梨
5片姜
10颗红枣
2个罗汉果
适量蜂蜜
做法：
将梨磨碎，也可以用榨汁机或者破壁机打碎，红枣去核，用手撕成小块（我撕的比较大），我这次用的秋月梨，皮薄，甜，而且梨汁多，也可以用其他品种的梨
将两个罗汉果捏碎，放入锅中，开始大火煮开。（也可以煮开后放罗汉果）
熬呀熬呀熬，大火煮开后小火熬50分钟左右即可。
熬好后，用纱布把梨渣过滤出来，只留下梨汁。
大火将梨汁煮开，转小火。小火熬3小时左右就可以了。注意观察。
如果要加川贝，这时候就可以放了。
偶尔搅一搅，一小时后…
还是偶尔搅一搅，二小时后
挂旗了，用铲子铲起来会拉丝，这个状态就可以了。
成品。如果觉得甜度不够，可以在秋梨膏放置温热时加入蜂蜜🍯，10斤梨就熬了一瓶半，可见外面的秋梨膏水分有多大。
石斛鸡汤
秋冬季节要说最补身体的是什么，那肯定是汤类！都说饭后一口汤，肠胃不受伤。自古以来汤类对我们身体都是很有益处的。
在众多汤类比较常见的也是补身比较好的那就是鸡汤啦。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
今天的鸡汤里还放了石斛。铁皮石斛可以生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。
除了石斛，汤里还放了枸杞、灵芝等中药材，让你在喝鸡汤的同时也可以补身补气。这个秋冬，给爱的他来一碗鸡汤。这可能就是爱情最好的样子吧。
用料：
5颗大枣
50g铁皮石斛
3g灵芝
5g枸杞
10g杜仲
5g黄精
一只老母鸡
做法：
锅内加入水，收拾干净的鸡冷水下锅，加入中药
水烧开加入适量黄酒
转小火炖煮两个小时即可
拌面
用料：
老干妈
做法：
愿意放神马就放神马
拌均匀
青柠蜜
用料：
250g青柠
150g蜂蜜
做法：
青柠洗净擦干切开，把中间露出来的籽去掉，不然会有些苦，装在玻璃罐子内，把蜂蜜倒进去放冰箱冷藏两天开喝😋酸甜美白夏天也很开胃👍🏻
蒜蓉金针菇
用料：
适量金针菇
半个蒜
适量葱花
适量盐
克糖
适量香油
适量生抽
适量剁椒
适量香菜
做法：
金针菇洗净沥干摆盘
准备半个蒜
切蒜蓉 
烧热锅倒油，等冒烟之后关火用油的余热炒蒜蓉。
加入适量盐，糖，少少鸡精。
在金针菇上放入炒好的蒜蓉加上适量辣椒。倒入两勺生抽，放入蒸锅蒸6分钟。
打开锅盖放入香菜，再焖十秒钟。端出锅，好吃的蒜蓉金针菇就好啦！比一般的凉拌金针菇要好吃哦！ ◝(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡
烤箱版自制红薯干
LIDL红薯便宜才1.99欧，难道知道我要开烤？哈哈！
用料：
6个红薯
3张烘焙纸
做法：
红薯买回来
洗干净后
放蒸箱或者隔水蒸30分钟
凉下来后开始切
对切后再切粗条
轻放烤盘上
五个红薯三层烤盘
选择烤箱这个标志HEISSLUFT3D,110度烤1个小时，再调到80度1个小时。成品按自己烤箱调整时间。
经过两个半小时烘干后的样子，因为还有点温度决定放置一个晚上
早上的效果就是这样
感觉还不错
尝一个，有嚼头
装盒保存
鸡蛋烙饼
用料：
1杯面粉
三个鸡蛋
1/3杯开水
2大匙油
1/5杯冷水
葱花
适量盐
做法：
开水冲入面粉，快速搅拌，烫熟
加入冷水和油，揉成软硬适中的面团
将面团放置约30分钟，将面团揉光滑，平均分成3份
擀成大薄片，平底锅烧热后，将饼皮烙至透明，翻面再烙
鸡蛋三个打散
加入适量葱花和盐搅拌均匀
锅中加入少量油烧热，倒入打散的蛋汁
马上盖上烙熟的饼皮，小火烙一会儿至鸡蛋熟透，关火。借助铲子将鸡蛋饼翻面
有鸡蛋的一面朝上
用筷子夹起一边，慢慢卷过去
全部卷好，稍微凉一下，用刀切成小段即可食用
意式鲜煨海鲜（Cioppino）-staub珐琅铸铁锅
Cioppino发展于19世纪末，主要由意大利移民定居在旧金山的北海滩附近，它的原材料传统上是从一天的捕获中来，通常是太平洋的螃蟹、蛤蜊、虾、扇贝、鱿鱼、贻贝和鱼组合，然后将海鲜与新鲜的西红柿在葡萄酒酱中混合，并配上当地的酸面团或法国面包。起初在船上，然后成为一个主食，由意大利餐馆在旧金山蔓延。 
 海鲜都较易熟，但这道菜的精华在于极其鲜美的汤汁，该汤汁需要盖上锅盖，用微火慢慢煨熟。通常这类菜式的汤汁会因长时间的煨制而减少，需要在煨的过程中不时补给水量，但加水的同时，也冲淡了汤汁原有的鲜甜，用staub的珐琅铸铁锅做这道经典海鲜汤，锅体厚实、密封性好，锅盖里面的水滴设计可以将水蒸气遇到锅盖会再凝结成水滴返回锅底，循环反复，成就了Cioppino的原汁原味。
用料：
1对（或普通螃蟹1只）珍宝蟹钳活体
10只活海虾
10只活青口（或淡菜等贝壳类）
1只鲜鱿鱼（中等大小）
1杯蛤蜊汁（或水）
半只洋葱
1只彩椒
2条分枝西芹
3-4个番茄（中等大小）
1把鲜欧芹
适量番茄膏
1小撮辣椒粉
2瓣大蒜
适量橄榄油
适量白葡萄酒
适量现磨海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
准备cioppino所需要的原材料；
食材洗净后，将洋葱、水果椒切丁，大蒜和鲜欧芹切末，西芹切丝；
小火预热staub铸铁锅，锅子略受热后倒少许橄榄油将蒜末和洋葱煸炒至熟后倒入西芹丝、彩椒丁继续翻炒；
番茄用开水烫去表皮后切末；
倒入番茄末、鲜欧芹末和番茄膏，放1小撮辣椒粉，磨少许黑胡椒继续翻炒片刻，加白葡萄酒、蛤蜊汁水补少许水至半锅的位置；
中火煮至微沸后转小火，盖上锅盖煨1小时；
期间将珍宝蟹洗刷干净后活杀，蟹钳卸下后用刀背略敲裂，取出蟹壳中的蟹黄，蟹身可以清蒸或者葱油，这里只需要蟹钳和蟹黄，鱿鱼切鱿鱼圈，青口（或淡菜等贝壳类）洗刷干净，海鲜开背用牙签挑去虾线；
1小时后打开锅盖将切件后的鱿鱼、蟹脚、蟹黄下进汤锅里，盖上锅盖煨15分钟；
另起一小锅水下少许盐将虾烫熟后沥干水；
铸铁锅中下青口（或淡菜），无需盖锅盖待贝壳开口后立刻将虾倒入，用盐调味；
出锅后撒少许欧芹末即可食用；
汤还可以搭配主食如基础欧包或佛卡夏食用。
蒜苗炒牛肉
用料：
半捆蒜苗
牛肉五六片
做法：
肉切成条状，加料酒腌会，加一勺淀粉，一勺盐拌匀
油锅加热下肉片翻炒至变色捞出备用
蒜苗切好入盘，炒锅加油，加葱姜蒜翻炒，下蒜苗炒1min左右，加半勺生抽，一勺盐，倒入牛肉继续翻炒出锅。还可点点香油
冰梅奶香苦瓜
用料：
两颗梅子
一根苦瓜
100ML牛奶
2-3颗冰糖
做法：
梅子去核，取梅肉，剁碎后放入小碗，冰糖也磨碎，放在梅肉上，搅拌均匀，放冰箱腌两小时，让冰糖与梅肉充分融合，做成冰梅酱
苦瓜洗净，切片，用水焯熟后，马上过冰水，沥干后，倒入牛奶浸泡半小时
吃的时候，拌上冰梅酱即可
家庭版果仁大列巴
在下厨房学习了好一段时间，收获很大，现在试着学写一下教程，分享一下我的学习成果，希望大家多多包涵。
       这次做出来的面包，外面比较硬，内里有嚼劲还有浓浓的坚果香味，我喜欢这个味道。
用料：
#A
100克水
10克细砂糖
5克酵母
#B
500克高筋面粉
3克盐
200ml牛奶一盒
#C
100克（排气用粉）高筋面粉
#D
我用了开心果/葡萄干/蔓越莓喜欢的坚果（适量）
做法：
1.	先将水和糖混和，用微波炉叮一下，至水的温度约为30~40℃左右，接着放入酵母，搅匀，静止5分钟。直到水面出现一层酵母的浮沫。
2.	500克面粉和盐混合均匀，倒入酵母水（边倒边搅匀），再倒入200ml牛奶（也是边倒边搅匀），接着下手揉成面团，醒发至2倍大
3.	将排气用的100克面粉分三次揉面团中，尽可能多的向面团中揉干面粉，揉面的同时排出面团中的气泡（这个手工揉面工作有点难度，我每一次揉面都静置一会，再进行第二次揉面工作，这样面团要好揉多了。）
4.	将揉好的面团分成2份，分别用擀面棍擀成长条，再用压面条的机子（就用最宽的那一档）擀成片状，接着把面片叠在一起，再用面条机压，再接着把这片折叠再压，（每份面团我都是压了3次）
5.	将压好的面片再折叠，接着用擀面棍擀成再薄一些的面片，撒上喜欢的坚果，接着再用擀面棍压一下坚果，然后将面片卷起来，两头收紧一下。
6.	面团放烤盘上，发酵至2倍大，在面团表面筛些面粉，用刀在面团表面划些刀口（这次我划了网格状，出来的成品效果还挺好的）
7.	烤箱上下火170℃，烤45分钟（要盯住烤箱里的面包，略微上色立即覆盖厚锡纸，否则很容易烤糊，我是烤了30分钟才加锡纸的。如果烤箱小，可以把两个列巴分成三个列巴，这样比较容易烤熟）
8.	放凉后切段吃。内部组织相对比较细腻。
藜麦南瓜银耳羹
今天小满，小芽特别喜欢的一个节日，粮食的果实开始灌浆饱满，为丰收积蓄力量，一片欣欣向荣~
天气也快速的热起来了，来一碗清甜滋润的银耳羹是最棒的了；加了南瓜粉粉甜甜的，藜麦咬上去咯吱咯吱的，颜值高味道也不错，还富含膳食纤维，改善便秘，调节宝宝肠道健康。
食材里用了胶质满满的古田丑耳，秘鲁三色藜麦：
用料：
3-4g银耳（丑耳）
30-35g南瓜
7-10g三色藜麦
少许老冰糖
做法：
丑耳提前浸泡2个小时，藜麦提前浸泡1个小时。
泡好的丑耳去除蒂，清洗干净，切成丑耳碎，越碎越好；
》丑耳容易煮出胶的秘密就在这里，切的越碎越容易出胶。
南瓜切小块备用。
处理好的丑耳碎放入煮锅，加水适量的水，大火煮开。
》水可以多加一点哈，确保煮的时候水不会干。
转中小火，南瓜、三色藜麦放入锅内。
炖煮25-30分钟左右，这个时候南瓜基本熟软，丑耳也炖的胶质满满，藜麦的小芽芽也都出来了，放入少许冰糖调味即可。

小芽用的是比较容易炖出胶的丑耳，如果用的是普通银耳需要延长炖煮时间。
好看又好吃，富含膳食纤维，便秘的宝宝强烈建议试试~
蔬菜烤鸡肉
用料：
鸡脯肉
各类蔬菜（西红柿，土豆，胡萝卜，洋葱，香菇等）
调味品（盐，黑胡椒粉等）
做法：
鸡脯肉切小块，用盐，黑胡椒粉，五香粉，料酒，生抽腌制
洗净各种蔬菜，切小块
锡纸铺垫，放上食材。预热烤箱，之后180度，上下管，20-25分钟。
木糖醇汉堡坯
夏天到了，减脂期也要给孩子做饭的呀，孩子要吃汉堡🍔，我要减肥，所以用了木糖醇代糖，尽量减少热量摄入吧😄
用料：
350克高筋面粉
210克牛奶
1个鸡蛋
25克木糖醇
5克酵母
2克盐
20克黄油
装饰用全蛋液一个，芝麻适量
做法：
除盐和黄油外所有材料放入厨师机揉匀
揉匀后加入盐继续揉匀，加入黄油揉至可以拉出较厚的膜即可
松弛15分钟
分成9个70克左右的面团滚圆
滚圆手法：手心拱起，拇指内扣，向一个方向转动
放在温暖湿润处醒发至2倍大小
刷上蛋液，撒上芝麻
烤箱上下火180度20分钟，10分钟左右上色满意后盖上锡纸
烤好后立即脱模，放在烤架上冷却后即可装袋保存
松软又拉丝
软软的汉堡坯
随便夹点肉蛋菜
我只吃了一个汉堡坯，减脂期当作餐包也不错😄
毛毛虫面包
用料：
360克高筋面粉
50克白砂糖
1个鸡蛋
160克牛奶
3克盐
3克酵母
30克黄油
做法：
除黄油外的食材全部放入面包机中进行和面
揉基本光滑时候放入黄油
继续揉面，出手膜为止
放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大
然后拿出揉搓排气，分成八个面团
做出造型
然后放入烤箱发酵至两倍大
刷上蛋液，放入烤箱中层，上下火165度，20-25分钟
上色快后期可以盖上锡纸
软绵绵香喷喷的毛毛虫面包做好了
五环花形面包
每个面包的个头都不大，用250克面粉，做出了11个小面包，吃起来方便。面包的造型是一个五环花形，由于面团用了编织的方法，所以更能出现拉丝的效果。做这个面包，我直接用了一次发酵法，省略了中间面团发酵的差不多1个小时的时间，做出来更快，而且面包口感也没打折。毕竟是直接法做出来的面包，所以最好是两天内吃完，否则第三天面包口感就差很多了。现在室温高，所以一定要用冷藏过的液体，面包桶和面粉也提前冷藏一下再用。当然，和面和整形的时候最好能在空调房下操作了。
用料：
20克黄油
30克鸡蛋液
250克高筋面粉
160克牛奶
35克糖
3克耐高糖酵母
9克奶粉
3克盐
做法：
欢迎关注我的个人美食公众号
按先液体后粉类的顺序，依次倒入牛奶、蛋液，糖和盐对角倒入，再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端倒入酵母
把面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序10分钟
在第一次和面结束的时候，加入切成小块的黄油，继续和面15分钟。做这种小面包，不需要揉出手套膜的状态，和至扩展阶段即可
把揉好的面团取出来，分成11等份，揉圆，并盖上保鲜膜，松驰15分钟
擀成椭圆形，翻面，光滑面朝下
用手指压薄其中一条长边
从上往下卷起来，搓长
打个单结，如图
把长的一端塞入结里面，捏紧两端，成为一个五环花形
放入6连模里，这样烘烤出来的形状更好看，没有模具的话，直接放在烤盘上烘烤也可以的。放入烤箱内，再放置一碗温热水，使烤箱内部达到一定的湿度，用烤箱的发酵档，发酵至两倍大。没有发酵功能的烤箱，就通过勤换热水来达到合适的温度
发酵好的面包胚，表面刷一层全蛋液，放入已经预热到185度的12L东菱3706小烤箱，烘烤15分钟左右。实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。烘烤结束，把面包取出，放在晾架上晾凉，未食用的面包可以放在保鲜袋里密封室温保存，防止风干
西兰花蘑菇炒肉
用料：
四小朵西兰花
一朵香菇
六片猪肉
一勺蚝油
一个干辣椒
2片生姜
做法：
西兰花小朵 对半切 蘑菇切片
水里焯两分钟 捞出
肉用干辣椒 蚝油 姜腌制十分钟
油里爆炒
我第一次用煤气灶炒肉 
发现火力太大了(Ｔ▽Ｔ) 
电煮锅可能全熟再放素菜炒肉还是嫩的
煤气灶烧 肉半熟的时候就要放素菜下去了
然后肉全熟就可以捞出 装盘了
日式鸡肉小团子
因为家里的小肉团子不喜欢香菇，所以我今天做的没有香菇，但配方里还是有的，放了香菇更好吃。
用料：
250克鸡胸肉
4—5朵干香菇
3克盐
3克姜末
50克大葱末
10克蒜泥
3克黑胡椒粉
适量香油
1个鸡蛋
以下是酱汁的做法
100克日本浓口酱油（没有的话普通酱油也可以哒）
50克糖
3克味啉
10克姜片
做法：
浓口酱油有一种特有的酱味儿，酱汁煮出来有一点儿像照烧汁的味道但没有照烧汁那么甜。如果没有浓口酱油，普通酱油也是可以的，也很好吃。
酱油，白糖，味淋，姜片上火煮开，转小火至白糖全部溶化后，略微粘稠时关火。
鸡胸肉去筋膜打成肉糜，干香菇泡发之后切细末。
鸡胸肉加水发香菇末，葱末、姜末、蒜泥、黑胡椒粉、盐、一个鸡蛋和煮好晾凉的酱汁100克，朝一个方向搅打至上劲。最后点适量香油继续搅打几下拌匀。（我今天没放香菇，但推荐放香菇，并且香菇尽量切的细碎。）
搅打上劲之后团成小团子，上锅蒸6分钟。我今天太懒了团子捏的有点儿大，大概乒乓球大小。其实最合适的大小是涮肉时小鱼丸的大小比较合适。也就是关东煮的竹签一串插3个。呃……药店买的大山楂丸大小……哎……反正别像我捏的那么大就好。小一点秀气，好看，一口一个好吃。
蒸熟之后的肉丸有两种办法可以选择。有烤箱的可以刷上剩下的酱汁进烤箱中上层180度4分钟，取出来再刷一遍酱汁再考四分钟，然后出锅就可以吃了啊！不用翻面，单面刷酱就可以。
没有烤箱就可以用平底锅，锅底刷上薄油，丸子上均匀刷上酱汁小火煎。煎至微焦之后出锅，装盘后趁热在表面刷上薄薄一层酱汁即可。别刷多了，小心咸。
还可以再表面撒些芝麻或者海苔碎。今天我家小肉团子墙裂要求做纯肉团子，所以什么也没放！他说吃着太过瘾了……
快手干锅香辣虾
今天和妈妈哥哥大嫂出门办事，回到家已经是7点了，一群人饿得慌，为了能尽快吃上饭，妈妈回家蒸了一锅新米饭，而我火速去家门口的超市买了点菜，为了能最快吃上饭，所以做了一个干锅虾
由于实在太匆忙了，所以没有拍过程图，下次做的时候补上
用料：
500g熟冻红虾
800g土豆
150g千页豆腐
1袋火锅年糕片
1个洋葱
200g包菜
一根根黄葱
一头大蒜
50g老姜
30粒花椒
50个七星干辣椒
3勺郫县豆瓣酱
3勺味极鲜
3勺清水
适量盐
适量鸡精
适量菜籽油
做法：
1.冷锅热油，下合适的油，热油的过程中把火锅年糕片分开成一片一片的，然后下锅炸至外壳焦香有嚼劲。
分批炸年糕的同时，把虾和千页豆腐泡水里，然后把土豆削皮洗净，对半切后片，不需要泡水
洋葱去掉老皮，已经切大块，千叶豆腐切成筷子粗细的条，（这个时候年糕差不多炸完了）开始分批炸土豆片。
把虾冲洗干净沥水，黄葱洗净切斜段，姜蒜拍松切成黄豆大小的粒，七星椒剪成段
土豆片炸完后，继续下千页豆腐，千页豆腐只炸30秒就捞出来，然后大火下锅炸虾，炸虾的同时把包菜去掉菜梗撕成大片洗净沥干水分。炸香后捞出
所有配菜炸完后，锅中底油留下烧热，下花椒、姜蒜粒，炒香后加入豆瓣酱，调小火炒出红油后，开大火下辣椒段，翻炒30秒后加入黄葱段炒香。

加入洋葱翻炒均匀，放炸好的虾和千页豆腐，翻炒1分钟，同时加入一半的味极鲜，适量的盐。接着下土豆厚片和包菜，加入清水，将其他菜翻到包菜叶上，把包菜叶放在最底下，闷30秒
包菜7成熟下年糕片，加剩下的味极鲜，适量的盐，鸡精，大火翻炒2分钟，即可出锅
抹茶蛋糕
自己做的抹茶蛋糕，超级好味
用料：
5个蛋黄
75克低粉
50克牛奶
2克盐
50克细砂糖
40克玉米油
5滴白醋
300克奶油
40克糖
3克牛奶
5克抹茶粉
做法：
20克糖加牛奶加油加盐，用蛋抽拌合成乳白。筛入底粉拌匀后加蛋黄拌好。
蛋白加30克糖加白醋打发。
打蛋白我喜欢打发好后底速慢打1分钟，更细腻。
打好蛋白将一小部份拌匀蛋抽浆后加入蛋白浆快速拌好。
上下火155。45分钟
300克奶油加40克糖打，一定要找个又深又细的容器打。百分百成功。5克牛奶加5克抹茶粉加热溶解后加入奶油浆拌匀。
加自己喜欢的水果
芭比蛋糕
曦宝贝3岁生日的蛋糕 喜欢烘焙的可以加我微信Anne_111121一起交流
用料：
奶油牛油蛋糕
戚风蛋糕
做法：
蛋糕3个堆好
裱上花就行
素食：豆腐丸子
优质植物蛋白的镀金之路，将来不管是想糖醋丸子，油菜烧丸子，蒸丸子，涮丸子，装酸菜锅子，豆腐都有了地位。
用料：
3块豆腐
4个鸡蛋
半个白洋葱
1根胡萝卜
3朵香菇
半根油条
6片姜
约半汤匙盐
约3茶匙五香粉
约1茶匙白胡椒粉
小半碗面粉
做法：
爹从早市排队买回来的超大豆腐块，据说是一整块豆腐的边边位置，最适合炸丸子哈哈哈。
姜、洋葱、胡萝卜、香菇、油条切末。
豆腐戴手套揉碎。
打进去四枚鸡蛋。
加入配料、盐、五香粉、白胡椒粉混匀后，加入面粉。揉面操作使其上劲。
起锅烧油，盘子抹油，豆腐菜丁混合物用手团成丸子放在盘子里待炸。
不怎么容易成型，如果这一步用虎口挤丸子成功了，说明面粉放多了，炸出来会面个嘟嘟的喔 ：）
中火炸制，长筷子帮助丸子滚动，丸子在油里会越滚越饱满，注意安全。
捞出控油，边炸边吃有点烫嘴，凉了更好吃嘻嘻。
大丸子留着做菜，小丸子蘸沙拉酱番茄酱或者空口吃都非常不错。年货就是要做一盆冻起来，下次用时候大火复炸就好了。
玫瑰干花饼干
拿起一块玫瑰干花饼干
放入口中轻轻一咬

奶香味和淡淡的玫瑰花香味
瞬间融化在了嘴里
回味无穷

最近超级迷恋玫瑰花的味道
每天都在喝玫瑰花茶
再配上玫瑰干花饼干
就是很好的玫瑰花主题的下午茶了

制作方法非常简单
成功率高，值得一试
用料：
60克黄油
20克展艺糖霜
25克鸡蛋液
125克展艺低筋粉
5克干花瓣
做法：
将糖霜加入到黄油中
用手持电动打蛋器打发至蓬松状态
将蛋液分次加入到黄油中并搅拌均匀
接着加入过筛的低筋面粉
再加入剪碎的玫瑰干花瓣
然后将所有材料拌匀成面团状
将面团分割成10克一个后搓成小球
将饼干摆入烤盘中用叉子压扁并压出清晰的纹路
将饼干放入烤箱用上下火170度烤至饼干表面金黄色即可
超有颜值的清蒸生蚝（手残党版）
这个季节海鲜种类繁多。但生蚝自己从来没有做过。这次也冒胆买了几斤，尝试着做了。非常的OK👌
用料：
1500克生蚝
80～100克自制蘸料
做法：
把买来的生蚝用牙刷刷洗干净，上锅蒸制。水开上汽后蒸6～8分钟（大小不同，蒸的时间会有点差异）只要生蚝开了缝，那就熟了。（备注：我一起买了皮皮虾，所以是一锅出了哈）
把每个蒸熟的生蚝都打开，去掉半个壳，并平放在盘中。
自制蘸料:将蒜末＋辣椒粉＋花椒粉＋辣椒碎＋小米椒碎＋白芝麻＋生抽＋醋＋盐＋蚝油等均放在一个碗中，然后将100克油加热至10成热，并分三次倒入盛有佐料的碗中。碗里的佐料会随着倒入热油而沸腾，并伴有综合的香气～
用小勺舀自制蘸料，依次放到蒸熟的生蚝肉上，这道超有颜值的清蒸生蚝就完成了。
生蚝从中间断开，可以看到非常的肥美😋
俄罗斯提拉米苏
用料：
5克小苏打
120克细砂糖
2个鸡蛋
100克黄油
30克蜂蜜
400克普通面粉
400克淡奶油
35克奶油用白糖
做法：
材料合集
黄油加入到面粉，用手抓匀
鸡蛋加入白糖，搅匀
再加入蜂蜜，小苏打搅匀
鸡蛋液加入到面粉
用筷子慢慢搅匀，搅拌至无液体
用手揉匀
平均分成九份，放入盘中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时
冷藏好的面团拿出，案板撒面粉，面团檊开
烤盘铺锡纸，用六寸慕斯磨具切出圆形，用叉子扎眼，防止烤时变形
烤箱提前预热，上下火150度，烤5分钟，烤完放晾网晾凉，依次烤好
淡奶油加糖打好
多余的边角料烤好，用擀面杖檊成细末
，
依次一张饼皮，均匀抹上奶油，用网筛筛上饼干末，以此类推，所有都做好，最上面也要摸上奶油，四周也抹上奶油
在洒上饼干末，完成！用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一夜，再切更美观，着急的话可以放冰箱冷冻两个小时
超级好吃，还不腻？
你也试试吧
😊
清蒸老虎斑
用料：
一根大葱
片姜
适量蒸鱼豉油
一条老虎斑
数滴白酒
做法：
鱼洗净，斜划两三刀，加几滴白酒抹匀去腥。姜葱切丝，分成两份，一份正反面及鱼肚内放入腌制。大火烧开水后装盘放入起蒸，8分钟左右关火。取出后去除葱姜丝及水份（老人喜欢留着汁说有营养，但我的经验是正是那些汁很腥）。锅内热少量油，加入适量蒸鱼豉油，少量清水，烧开后淋入盘中。完成，可以做各种简单摆盘。
蜂蜜千层蛋糕🌸
用料：
   6个鸡蛋
 40克蜂蜜
150克细砂糖
140克低筋面粉
100克玉米油
  80克牛奶
 1.5克盐
  几滴香草
做法：
将全蛋＋细砂糖＋盐一起放入容器中打散。
加入蜂蜜和香草精搅拌均匀
再用隔水加热的方式搅拌打发
离火，继续搅拌至乳白色。
加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀
再慢慢分次加入牛奶，搅拌均匀。
最后加入玉米油，搅拌均匀，即可！
烤制步骤：先在模具中倒入1/3的蛋糕面糊抹平，送入预热好的烤箱，我用的是长实风炉上下180°，烤制5～8分钟左右。蛋糕表面上色取出，再倒入1/3的面糊到烤盘，抹平。再烤5～8分钟，等待上色以后，再到最后剩下的1/3面糊抹平。（总共大概用时烤制25分钟左右）
等蛋糕冷却定型，可卷，可切成大小一致的片状即可！
鲜菇笋丁焖鸡
鸡肉，鲜笋，蘑菇，常用的三种提鲜食材，与其他食材的无限搭配组合都好吃的不得了，如果三鲜合体呢？那简直了！鲜！鲜！鲜！汤还可以泡饭，干掉了两碗大白米饭！
用料：
三只鸡腿
一只鲜笋
一两只大青椒
七八个白口菇
蒜
姜
一小段大葱
自取干红尖椒
花椒
料酒
生抽
老抽
做法：
大锅加凉水，加两半蒜，几片姜，一些花椒，料酒，鸡腿洗净放入加盖，大火烧开关火焖20分钟，半熟，增香去腥去血水。
期间切蔬菜，香菇切片，青椒切小块，笋切丁飞水烫过沥干。切几片姜，一点蒜末，大葱切圈，红椒掰碎。
鸡腿捞出凉水冷一下，手撕成小块。
炖锅放油，两勺糖炒出焦糖色，倒入鸡块快炒，加入姜片蒜末小红椒，一小勺料酒，两大勺生抽，一小勺老抽，翻匀即加入笋丁，放盐翻两下就加盖小火焖10min，不放水！
放入蘑菇和大葱，继续焖5min。
蘑菇软了后放青椒翻炒一会，断生即可不要焖软了，看胃口再调点盐巴，出锅热气一激葱花，吃饭去咯～
菠菜鸡蛋汤
用料：
菠菜
鸡蛋
鸡精
盐
料酒
生抽
醋
香油
做法：
鸡蛋打散
料酒，生抽，盐，鸡精，香油，调制成调味汤
菠菜洗净切段
水开后，加入菠菜，水再次沸腾后，加入蛋液，蛋液要徐徐倒入，蛋液变成淡黄色时，开始搅拌。
关火，加入刚刚制成的调料汤，好了，菠菜鸡蛋汤好了哦。(拍照的时候，比较急促，所以有点晕，不要介意哦)
梅干菜扣肉·酥饼
用料：
中筋粉：180克
温水：90克（开水50克➕冷水40克）
盐：2克
油：12-15克
「梅干菜扣肉馅」：
五花肉：120克
糖、生抽、老抽、料酒、猪油：适量
做法：
中筋粉、盐、油和水放入主锅，活面，2分钟，揉面键。
取出面团，整形至上图模样。
切割成3份。
揉圆，静置10分钟。
120克五花肉、加适量的生抽、老抽、料酒、油，烤熟，大概是20分钟，120度，小勺。
反转速度5，10秒，撕碎，再也不需要双手撕啊撕啊撕，叫小美乖乖配合即可。
再加入泡发好的梅干菜，倒入油和白糖，加一点水，继续20分钟，V键，小勺，满屋子都是梅干菜的香味，太诱人了。
取一个面团，摊开，舀入一勺猪油。
裹入梅干菜扣肉（不要汤汁）和几颗葱花。
捏紧，包圆。
正反两面都撒上干粉。
擀开。这款梅干菜是熟的，免不了梅干菜里面有汤汁，所以擀的并不是太薄，太薄了就爆汁了。改天再尝试做，内馅是生的梅干菜。
取一个平底锅，倒上油，双面烙至金黄色。
比之前的葱油饼、苔菜并略厚一点点。
外皮是酥脆的，内芯是肉丝和干菜，无法用言语表达的口感和美味。
神奇的是，冷了，外皮还是酥脆的，我想这和我在烙制过程中，中途又加了一次油有关，煎的焦焦的。
好吃看得见。
如果喜欢吃辣的，还可以适当加点辣椒粉，我想味道肯定也很好。
清蒸鱼
用料：
50克鸡汤
750克,盐鲤鱼
5克味精各
20克葱
30克姜
50克大油
15克醋
5克香油
5克料酒
做法：
将鲤鱼两侧切花刀
葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟，取出滤干水分，淋入香油
将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用
西葫芦香葱鸡蛋煎饼
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
4根香葱
300克左右面粉
3克盐
适量油
做法：
把葱切成小段，西葫芦切丝，加个鸡蛋搅拌。
加面粉，300克左右，（吃多少做多少）加入常温水搅拌至浆糊状，搅拌均匀，避免面粉出现小疙瘩。
少许花生油入锅，中小火。用匙羹舀出面糊放入平底锅，待一面煎熟结块即可换一面煎。
反复煎几次，注意火不要太大，容易糊，两面煎至少量焦黄便可出锅。
简单烤栗子
用料：
500g锥栗
做法：
锥栗划口，烤箱预热。200度20分钟。
栗子烤之前晒一下最好，会变甜。糖炒什么的都是浮云。
可可热牛奶（煮）
用料：
1盒250ml牛奶
5克可可粉
10克糖
注意：一般可可粉应该都是无糖的
做法：
牛奶加糖，放入小奶锅中煮沸，关火
锅中放入可可粉（可以不过网）
煮好之后过一下漏网
味道差不多，个人感觉刚刚好

喜欢甜味更重一点的话，多加点糖
喜欢甜味淡一点的话就，少加点糖
不用烤箱也能做出来的美味蒸蛋糕哟！
给宝宝做过的190道宝宝辅食，全部辅食收录在我的微信公众号“宝宝营养辅食”里面，还有更多辅食攻略，每日更新，查询做法更方便。

很多宝妈都想给宝宝做一份无添加的健康小蛋糕，但苦于家里还木有烤箱。那可以一起来做这个蒸蛋糕，只要有蒸锅就能做出来哟。爱吃蛋糕的亲们不要错过啦。

特别要注意的是，这个蒸蛋糕是把整个鸡蛋一起打发，而且要打发到位。其他小贴士在文章最后，想要试做的宝妈一定要看过之后再开动哈。
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
40克白糖
15克植物油
做法：
1.准备食材：低筋面粉100克，鸡蛋3个，白糖40克，植物油15克。
2.把三个鸡蛋和白糖一起放到一个无水无油的大碗里。
3.用电动打蛋器把整个鸡蛋打发，打发到位的状态是提起打蛋器，蛋液不会很快滴落。
4.并且蛋液滴落后，痕迹不会马上消失。建议一定要用电动打蛋器，我大概用了14分钟。
5.把面粉筛入蛋糊中。
6.用橡皮刮刀上下切拌，注意不要划圈哦。
7.加入植物油，比如玉米油，葵花籽油等等。
8.搅拌好的面糊大概是这个样子。用勺子把面糊倒入模具中，装八分满。
9.蒸锅里的水烧开后，把蒸屉连同模具一起放入蒸锅。大火蒸10分钟，着火后焖3分钟。
蒸好的蛋糕，没有回缩塌陷。
内部组织是这样的，很柔软哟。
中式烤火鸡
感恩节传统大餐，烤火鸡，让多少美国人掉口水的大菜，就是不对中国人胃口。火鸡肉糙，柴，不进味。除了个儿大以外没啥可取之处，却因为难吃，这个大也成了缺点而非优点了。今年尝试一下中式做法，本着家里有什么用什么的原则，把腌料从黑椒香草改成花椒大料，又参考了烤鸭的方子，填料则选了苹果，却放弃了面包干。算是中西混搭的办法吧。口味：甜，果味儿。
用料：
主料
1只火鸡
花椒大料等等腌料
填料
4只苹果
半个洋葱
2根芹菜杆
一大把蔓越莓干
涂料
半杯黄油
1/4杯蜂蜜
做法：
新鲜火鸡一只，11磅出头。算比较小的。
用腌料煮佐料水，包括 花椒 大料 小茴香 桂皮 草果 香叶 辣椒 孜然 丁香 豆蔻 枸杞 大枣 胡椒粉 十三香 酱油 料酒 腐乳汁。煮开晾凉，用够大的锅或桶把整只火鸡泡进去。
整只火鸡泡在佐料水里入味。这次我泡了一天两夜。
用开水把火鸡里外烫个遍，可以看到鸡皮明显收紧了。控水晾干。趁这个时候准备填料。
四只苹果削皮去核切块
芹菜洋葱也切成小块，加了些蔓越莓干。还应该加干果，比如切片杏仁，或者核桃碎，家里没有趁手的，省略了。
鸡杂切丁，有鸡肝鸡心和鸡胗。
先炒鸡杂，既然是中式，就加了些料酒炒至断生。
然后把蔬菜水果碎加进去翻炒，撒了些干basil。如果有各种新鲜香草就更正宗啦。
开始塞火鸡。别忘了把鸡脖子先放进去。填料松松地塞满就够了，不要使劲塞。然后把鸡腿别进屁股上的皮里，开口就封住了。
火鸡除了肚子里可以塞很多料，脖子这头也有个空腔，塞了填料之后把翅膀绑起来，就不会露馅了。
鸡身上还要涂黄油和蜂蜜的混合物，先化黄油。
再打进去蜂蜜，上手把火鸡涂匀。
塞好料抹好黄油的火鸡。多余的填料就围在火鸡周围了。用锡箔把翅膀尖裹一下，免得烤糊。然后用一大张铝箔盖一下，就可以入烤箱了。我用低温300F慢烤，预计5个小时吧。烤箱里加了一盘清水，据说这样可以把火鸡烤得嫩些。
烤了两个小时的样子。再抹一遍黄油，回炉继续烤，温度调整到350F。
再烤两个半小时，然后打开锡箔罩，频繁刷黄油上色。再烤半个小时出炉。总共烤了5个小时，可惜上色不匀。放在台面上晾半个小时再切。
酸酸甜甜的番茄玉米炒虾仁
本身中午想烧一个番茄焖豆腐的，谁知道豆腐坏了…所以看了看冰箱里现有食材，就准备做一道番茄玉米炒虾仁啦
用料：
1个西红柿
克虾仁
根玉米
克盐
胡椒
做法：
准备好材料，番茄切小块，有时间的可以把番茄去皮，这样更容易炒出沙。我用的是速冻虾仁和速冻玉米。虾仁的话你们也可以选取新鲜的
番茄放入锅中加少许水，炒出沙

放入虾仁和玉米粒，翻炒至熟，最后撒点胡椒调味！
关火出锅！酸酸甜甜的番茄玉米炒虾仁就做好啦，酸酸的番茄配上甜甜的玉米粒真的是超级满足。
可以配饭或者配面吃哦！夏天吃也十分清爽！
80后记忆深刻的小零食~猫耳朵
80后小时候记忆非常深刻的零食，猫耳朵必须是其中之一，脆脆的，香香的，还有点甜，一片一片，吃了停不下来，做法也很简单
用料：
白色面团材料：
130g低筋面粉
10g植物油
50g水
15g细砂糖
2g盐
红糖面团材料：
130g低筋面粉
30g红糖
50g水
10g植物油
刷面团表面材料：
适量蜂蜜水
做法：
先将白色面团所有材料混合均匀
然后加入低粉揉成团，盖保鲜膜静置20分钟
红糖过筛
将红色面团所有材料混合均匀，然后加入低粉揉成团，盖保鲜膜静置20分钟
水和蜂蜜的比例是1:1,调成蜂蜜水
将白色面团擀成大小一致的薄片
接着把红糖面团擀成大小一致的薄片
白色面团上刷一层薄薄的蜂蜜水
红色面团放在白色面团上面，将面片再次擀薄，刷上少许蜂蜜水
面团自上而下卷起来，卷的时候要卷紧
用保鲜膜包裹起来放冰箱冷冻2小时
从冰箱里取出，切薄片(越薄越好，厚了会硬)
切好的薄片分开放，防止粘在一起
锅里倒入适量油，筷子放下去冒泡的时候就可以下锅炸了
一片一片的放进去，不要翻动，等面片飘起来用筷子翻面，
炸至金黄捞出沥干油
脆脆的，香香的，还有点甜，一片一片，吃了停不下来
南瓜小餐包
秋天囤的小南瓜 麻麻的味道 喜欢蒸着吃 偶尔换个口味做成餐包 

方子可做20*20的方模一个。
用料：
250克高筋面粉
90克南瓜泥
3克干酵母
20克绵白糖
3克盐
15克奶粉
125克水（根据南瓜泥的含水量酌情增减）
20克无盐黄油
35克低筋面粉
即食燕麦片表面装饰
做法：
小南瓜
南瓜切块蒸熟
蒸熟的南瓜可直接使用，不用再碾成泥。
除黄油、盐、南瓜泥以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加人黄油、盐揉至扩展阶段后，加人南瓜泥揉匀，放在温暖处（28°）进行基础发酵。
一发结束后，将面团排气并分割成65克/个面团
将面团滚圆，排入涂过油的模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。（35°）
烤箱提前预热至180°，发酵结束后，放人烤箱中下层，上下火，30分钟。
出炉后立即脱模，放在烤架上放凉。
也可做一个8寸圆模（390克）和一个6寸圆模（170克）
出炉的样子
宫廷糖莲子
还记得港剧《宫心计》里光王爱吃的糖莲子吗？看剧的时候好想吃啊，可是外面没得卖！刚好冰箱有过年从家乡带回的鲜莲子，研究了一下做法，与大家分享！
用料：
莲子
玉米淀粉
冰糖
糖分
做法：
1、将莲子放入锅，加水煮（干莲子请浸泡一夜再煮）不要煮太烂了不成型的！
2、将煮好的莲子冲下冷水沥干水份
3、将莲子放入一个大盆，撒一把玉米淀粉，使劲摇晃大盆，让每个莲子都能均匀粘上淀粉。
4、锅里油烧热，用小火将莲子炸一下
5 、锅中加入适量水，再加入冰糖，大火转小火熬糖，不断晃动锅子，防止粘锅，熬到糖汁粘稠
6、将莲子放到糖汁里快速粘上薄薄的一层糖汁
7、再倒入糖粉里，裹上一层糖粉晾干即可
还可以根据自己的口味裹抹茶粉、椰蓉、可可等，自由发挥吧
腊肉烧萝卜
用料：
1根萝卜
块腊肉
瓣蒜
克盐
勺生抽
做法：
先抄肥腊肉榨油，然后加入瘦腊肉，炒熟
加入萝卜，翻炒，加入盐，蒜，老抽。翻炒。倒入适量水，盖锅盖！水差不多干了。就差不多可以出锅
三鲜肉饼
用料：
200g面粉
150g肉糜
110g温水
50g胡萝卜
4g干木耳
1根小葱
3g酵母
3g玉米淀粉
2g盐
2g生抽
适量植物油
做法：
干木耳温水泡发。
将3g酵母和110g温水混合。
水温控制在40度以下，水温太高会破坏酵母活性，影响面团发酵。
倒入面粉当中，边加边用筷子搅拌成棉絮状。
揉成光滑的面团。
覆上保鲜膜防止水分蒸发，发酵至2倍大。
煎面饼对于发酵的要求并不高，即使不加酵母进行发酵，或者发酵时间不长，照样可以做出来，只是没有发酵好的面饼那么松软可口而已。
木耳切小段。
胡萝卜洗净去皮，切成小丁。
之前有朋友问，胡萝卜是不是要过下油营养才好吸收。其实不然。胡萝卜中所含的β-胡萝卜素虽然是脂溶性的，需要油脂帮助吸收，但吸收是发生在小肠内的，只要人体肠道内有脂肪，就能促进β-胡萝卜素的吸收。况且我们这道菜已经加了猪肉，因此没有必要过油。
葱切花。
将木耳、胡萝卜和葱花加入肉糜中，加入生抽、盐和淀粉，拌匀。
如果宝宝不喜欢葱花味道，可以换成料酒或柠檬汁去腥调味。肉糜尽量选用三分肥七分瘦的猪前腿。
发酵好的面团取出，在面板上撒些面粉，用手掌心按压排气，揉匀。
面团发酵的时间主要取决于室温。像夏天的话，发酵很快，一般三四十分钟就可以了。
搓成长条。
切成小剂子。
搓圆后压扁。
用擀面杖擀薄。
包入肉馅，和包包子的手法一样，捏褶子转一圈。
馅料不要贪心包太多，以免夹生煎不熟。对于小宝宝，可以尽量把面饼做的小巧一些，方便入口。
收口朝下，依次做好其他面饼。
平底锅热锅少油，转小火，放入面饼。
煎的时候一定要用小火慢煎，一来可以减少油量，不容易糊锅，二来肉馅更容易熟。
一面煎到金黄后，翻面再煎，直到两面金黄。
加入清水，没过面饼高度的1/3。
因为包了肉馅的缘故，为了让肉馅熟透，同时也为了让面皮吃起来更软嫩一些，所以最后用水焖煮一下比较好。可以加入开水，减少焖煮时间。
盖上盖子，焖煮收汁儿。
听到滋啦滋啦的声音，水分基本收干，就可以盛盘端出了。
扒开一个，我先尝一口～
做好的肉饼可以作为全家人的早餐或晚饭一同享用。如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻，吃之前热一下，一周内吃完。