xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级入味的「香辣萝卜炖牛腱」
冬天就是吃肉的季节，我家特别喜欢吃牛腱子肉，不光可以做成酱牛肉当下酒菜，还可以和萝卜一起炖着吃，特别的入味好吃，配方中我是用instant pot电高压锅做的，普通锅也可以做，就是时间会长一些～
用料：
约2斤牛腱
适量姜片、葱段、干辣椒、香叶、花椒、麻椒（可省略）、大料、五香粉等香料
1汤勺6月香豆瓣酱（或甜面酱）
2汤勺米酒（没有就用料酒）
1汤勺老抽
3汤勺生抽
适量白胡椒粉
适量糖
做法：
牛腱浸泡出血水后切大块，用刀深戳数刀以便入味，开水里焯一下，捞出，撇去浮沫；
萝卜削皮切块，放入instant pot内胆里，放入牛腱，加入适量姜片、葱段、干辣椒、香叶、花椒、麻椒（可省略）、大料、五香粉等香料；
加一汤勺6月香豆瓣酱（或甜面酱）、两汤勺米酒（用料酒也行）、一汤勺老抽、三汤勺生抽、适量白胡椒粉、糖等，加水没过所有食材；
instant pot开meat/stew模式，high pressure 35min，到时间之后手动泄压；

如果用的是普通锅就是小火慢炖2-2.5h，⚠️一定要是小火哟！
开盖！
超级香呀，萝卜、牛肉都炖的软烂入味，让人食欲大增😍
我趁热就来了一碗牛肉面，配上香菜、葱花、油泼辣子，太幸福啦🥰
p.s.这锅肉可以一锅多吃，如果你想吃酱牛腱的话就把它冷藏过夜后切开牛腱食用，配上3:1的醋：酱油+蒜末+油泼辣子汁，会更美味哟😆
家常豆腐
家中出镜率较高的一道菜。饮食偏素的人要多摄取菌类、豆制品和杂粮，才能营养全面。
用料：
青红彩椒
北豆腐
胡萝卜
葱姜蒜
川辣酱
做法：
豆腐切厚块，胡萝卜切片，彩椒切丝，葱姜蒜切片；
锅热入橄榄油，放豆腐炸至两面金黄取出（图片中炸的时间较短，因口味较清淡）；
剩下一点油（如剩太多就取出部分，可用来继续烹制其他菜式），放葱姜蒜小火炒香后，入彩椒中大火翻炒，再加入豆腐烹炒；
放一点四川辣酱（或豆瓣酱）、盐、生抽、白糖炒匀，再加入少许水，盖上锅盖小火至收汁即可。
糖桂花红枣蒸南瓜
只需3种食材，操作起来非常简单，材料也常见，只需贝贝南瓜，红枣，糖桂花，没有贝贝南瓜就普通南瓜也行，只是贝贝南瓜口感非常好，软绵糯。现在这个时候南瓜正是开花时候，有些种植大户已经开始出售，我们采买新鲜的南瓜，不要陈年地窖南瓜哦！而且它浑身都是宝贝，藤，花都是可以吃，何况果实更是不得了，我们来说下：南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《 滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，安神治失眠，并有利尿、美容等作用。在南瓜盅里填入南瓜粒和红枣，糖桂花，效果更加。来吧，跟我一起学习吧！
用料：
1个贝贝南瓜
8个红枣
2勺糖桂花
做法：
首先把贝贝南瓜洗干净，切掉上面部分当盖子，挖掉南瓜籽。
把盖子上多余南瓜肉切下来，改刀成南瓜颗粒，放入南瓜盅里。
接着把洗干净的红枣填入南瓜盅里。
取2勺糖桂花填入盅内，香味溢满。。
电饭煲里面内胆放入适量清水。
在把填好的南瓜盅，整个放入甑子里，再放入内胆。。
把原先切下来的盖子，盖在上面，准备蒸制。
插电源，选择功能，蒸制20分钟，稍微晾凉就可以食用了。
小纸杯蛋糕
用料：
2个鸡蛋
适量玉米油
适量牛奶
奶粉勺1勺细砂糖
适量低筋面粉
1克玉米淀粉
2滴白醋
做法：
烤箱温度140
时间60
2个鸡蛋做8个或者9个小纸杯蛋糕

食材:低筋面粉→白糖→玉米油→纯牛奶→鸡蛋→白醋。
先准备两个无油无水的碗，再准备2个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离，蛋白里面不能有一点蛋黄，不然不好打发的，

先把蛋白打发好，打发蛋白的时候加一点点白醋加一点白糖，白糖分三次加进去


打蛋黄糊，碗里2个蛋黄加点牛奶，牛奶不要盖过蛋黄就可以了，再加点玉米油白糖搅拌一下，放入适量的面粉搅拌一下，再用电动打蛋器搅拌好没颗粒状就可以了。《蛋黄糊可以多加些面粉搅拌成视频上那样就可以了》

最后用打发好的蛋白分三次加进蛋黄糊里，用翻炒的手法搅拌好。《不能画圈圈的搅拌》
搅拌好后倒进小纸杯里，不用太满了，一半多一点就可以了，因为蛋糕烤的时候它会膨胀起来。纸杯里装好蛋糊后要摔两下，这样可以震掉里面的气泡。
混和蛋白和蛋黄糊的时候就可以预热烤箱了，温度140
时间10分钟
烤箱预热好后时间调到60分钟。温度140
蛋糊烤了大概30分钟的时候，这个时候你看一下蛋糕上色了没有。上色了之后盖上那个锡纸预防烤焦了，时间到了要马上拿出来，摔两下震出里面的热气，这样蛋糕不会缩进去了
成品👯跟外面买的一样好吃👍👍
㊙️ 鸡腿肉佐黑松露鹰嘴豆泥（胡姆斯）
鹰嘴豆吃法以前发过很多 感兴趣的小伙伴自己去翻吧🉐️
用料：
1只手枪腿
2个黑松露
40克鹰嘴豆
10克芝麻酱
3瓣大蒜
15克橄榄油
半个柠檬
2根法芹
半个洋葱
1根胡萝卜
适量孜然粉
适量海盐 黑胡椒
1勺葱姜蒜粉
1勺味霖
1勺辣椒粉
做法：
鸡腿肉洗净 擦汗水份 去多余油脂 切中块 ➕1勺味霖➕少许海盐➕手磨黑胡椒➕葱姜蒜粉 按摩均匀 研制30分钟
煎锅加热 倒少许橄榄油 加热 放入腌好的鸡腿肉 翻炒出胶质 ➕洋葱丁 胡萝卜丁 口蘑丁 翻炒1分钟
倒入清酒（酒量到食材的一半）盖盖 中火焖煮4分钟 开盖 倒入欧芹丁 ➕海盐➕黑胡椒➕蒜粉➕孜然粉➕辣椒粉 翻炒均匀（孜然与辣椒粉根据自己口味添加 我个人会喜欢浓郁一点滴）
鹰嘴豆提前洗净泡水过夜 ➕三倍水 ➕1克小苏打 煮30分钟 去皮 淘洗一下 沥干 ➕1大勺芝麻酱 3-4瓣大蒜 1勺橄榄油 海盐 黑胡椒 柠檬汁 少量热水 破壁机搅打成泥 热水可以先少加一点 看搅拌情况 再加入稀释 
鹰嘴豆泥铺底 上面撒杂蔬鸡腿肉 撒黑胡椒 擦黑松露片 薄荷叶 煮好的鹰嘴豆 （预留）装盘 上桌
浓浓的异域风情 简单快手有营养 你还等什么🤔
北鼎小仙绿养生壶&百香果意式奶冻
夏季怎么少得了奶冻？浓浓的意大利风情，夏季的最佳搭配！
种草了好久的北鼎小仙绿养生壶，拔草后做了好多，酸梅汤，红枣黑米糊，酸奶，天天煮花茶哈哈哈哈哈！
百香果酸奶意式奶冻是一款意式甜品，以酸奶为基础制作的意式奶冻，用吉利丁凝固奶油，搭配上果味浓郁、味道酸甜的百香果，香醇可口，奶味十足，而且每一勺都有酸甜两种滋味，简直是夏日的最佳搭配。
用料：
奶冻配方
30克百香果汁
50克细砂糖
160克淡奶油
360克自制酸奶
2片吉利丁片
自制酸奶配方
500克纯牛奶
一包菌粉
做法：
加入菌粉
加入牛奶，把菌粉和牛奶搅拌均匀
北鼎养生壶中倒入1000克水，放入炖盅
调到酸奶模式即可，需要8小时才能做好酸奶，所以大家要提前做酸奶
可爱的小仙绿自己做酸奶，咱们就不用管她了
酸奶做成功以后我们就开始做奶冻咯！冰水泡软吉利丁片
淡奶油和糖倒入锅中加热，搅拌至糖融化即可关火
淡奶油大概冷却到50-60度左右，就可以加入吉利丁片，搅拌吉利丁片融化
把一部分百香果汁加入酸奶里拌匀，剩下的果汁用来装饰成品奶冻，
拌匀的酸奶倒入淡奶油里拌匀
倒入杯子里，冷藏3小时就可以咯
做好的奶冻我们可以做任何装饰，淋酸奶果汁放水果，或者加些坚果都是可以滴，怎么高兴怎么来！
蜜汁烤鸡翅
最近迷上了腌制，无论是萝卜还是鸡翅，其实道理都是一样的，充分腌制过才能入味，至于烤，炸，还是炖，只是方式不同。用烤箱的好处是同时还可以准备其它菜～
用料：
鸡翅  8个 
酱料 （见步骤说明）
做法：
准备过程：
1.鸡翅洗净，用刀在表面划2刀，用厨房纸巾吸去多余水分～
2. 调制腌制酱汁：生抽，老酒，蚝油，五香粉，蜂蜜。至于比例，生抽多一些，其它随意。我还撒了一点胡椒粉～
把加了酱汁的鸡翅放冰箱冷藏过夜。

烤箱200预热，同时准备刷鸡翅表面的酱汁（色拉油，蜂蜜，李锦记红烧酱汁），刷在鸡翅上，放在烤网上，放入烤箱（烤网下方放铺好锡纸的烤盘）。烤至10分钟，取出，翻面刷酱汁再入烤箱再烤10分钟）
凉拌花胶
小米鱼胶产自缅甸，在众多花胶品种中，它的腥味是最轻的，适合做甜品及做菜。凉拌花胶，外食可是60元起，自己在家做，20多元吃得妥妥帖帖。
用料：
干货食材
15克小米鱼花胶
10克蛹虫草
5克小碗秋耳
新鲜食材
50克口蘑或者金针菇
1根香菜
1根芹菜
1只小米辣
1根葱
以个人口味为准调料
适量白糖
适量盐
适量醋
适量生抽
适量芝麻油
适量辣椒油
适量蒜蓉
做法：
小米鱼胶隔水干蒸15分钟（盘中不放水），大火煮开，转小火蒸。
蒸好的花胶体型变小好多，正常现象。
蒸好的花胶放冰箱保鲜层泡发12小时；
泡好的花胶变得饱满了；将花胶切小块或切丝；
黑木耳浸泡2小时洗净。蛹虫草清洗干净即可（泡久了会发黑）；
小米鱼胶，黑木耳，虫草花，口蘑或者金针菇烫熟后捞起来，过滤干水。
烫熟后，过滤干水。
黄瓜切丝，用盐腌制一下。
所有材料混合一起，根据个人的口味加入蒜蓉，生抽，辣椒油等各种调料，搅拌均匀即可。
口蘑换金针菇版本。
也可以加点竹荪烫熟进去凉拌。
椰香牛奶奶酪鸡蛋灌饼
孩子不能吃重口
保护味蕾做个自然的甜香灌饼吧
用料：
150克+30克中筋面粉
200毫升牛奶
20克+10克+5克椰子油
2个鸡蛋
1块奶酪
做法：
准备食材（鸡蛋忘记入镜）
开水和面一半成絮
另一半用凉水和面成絮
将全部面絮加10克椰子油和成偏软面团
将面团稍整黄瓜，覆盖保鲜膜醒面30分钟
醒面时间将20克椰子油加热
将热油泼入30克面粉中搅拌均匀，提起不轻易滴落，油酥完成
将奶酪切丁
将两个鸡蛋打散，奶酪丁加进去
将醒好的面不用搜，搓成条切段
擀成薄饼
将油酥包包子一样包起来
面团包好后松弛5分钟，擀成圆饼
小火锅中刷油烙饼，5分钟左右翻面，如图一样鼓起就是成功了
用筷子将饼鼓起的地方戳破，将蛋液倒入
再次翻面鸡蛋全熟即可
芙蓉鱼
用料：
400克鱼茸
10朵香菇
125克鸡蛋清
青菜叶十张
50克浆虾仁
25克干贝
75克青椒
2盗胡罗卜
味精
高汤
干淀粉粉各适量
50克热猪油一千克实耗
做法：
鱼茸加水，蛋清调成鱼片坯子青椒用水氽熟，修成荷叶，胡箩卜刻成小荷花
虾仁、干贝斩未，香菇用高汤蒸熟，洒上少许干淀粉，抹上鱼茸，放上青椒，再放上小荷花，上笼蒸熟
青菜叶用水氽熟，
苹果卷（果丹皮)
用料：
10个苹果
少许柠檬汁
做法：
1.苹果冼净，切成小块。
2.苹果块放进料理机打成细腻的泥，再挤点柠檬汁，以防氧化（尽量不加水打）。
3.把苹果泥倒入不粘锅里煮沸后，再小火煮一会，尽量把水分蒸发掉。
4.最后把苹果泥均匀的铺到油纸上，放到户外晾晒，或者用烤箱60度左右的温度烘干至不粘手。
5.然后轻轻撕下卷起切成小块即可。
白瓜虾米鸡蛋汤
夏天很热，没什么胃口吃饭，有碗汤送送饭就非常不错！爸爸喝了嫌少噢 哈哈哈哈哈。做法非常简单哦！
用料：
1个鸡蛋
适量虾米
1条白瓜
几片姜
做法：
鸡蛋煎成金黄金黄的蛋碎
虾米煎香，煎出香喷喷虾油。煎之前记得洗干净哦，这些晒干的海味都很多沙！
煎香虾米后直接加水，放几片姜去腥，我还加了淡菜。滚到虾米开始软身。
再放白瓜，鸡蛋进去继续滚 ，滚到白瓜变软。加适量盐调味。
一个懒鬼的假期—蒜爆羊肉
用料：
300克羊肉
5瓣蒜瓣
2根蒜根
5个干辣椒
3个小红椒
六七八九十根香菜
1个生姜
做法：
将羊肉切小块，留几个大块的姜蒜，把姜蒜切成末，辣椒也切成小块
将羊肉焯水放料酒，然后放点大块的姜片和蒜根
油烧7分热，将葱姜蒜干辣椒放进去爆香
等到蒜到焦黄色下入羊肉，开大火爆炒
快速翻炒，放入酱油，生抽和盐，再放入蒜叶爆炒
一般到第五步就可以结束了，由于我比较喜欢吃香菜，所以我讲香菜切了小段，和蒜叶放入一起爆炒
锅不要糊，大火快炒，然后可以出锅了
芝士草莓蛋糕/芝士蛋糕
第一次尝试着做这款蛋糕，在做的过程中也没有拍照片，宝贝说味道还可以，就把之前看到的配方都列入里面，方便参考。
用料：
3只鸡蛋
120g奶油奶酪
25g低筋面粉
50g牛奶
30g黄油
45g糖粉
几滴白醋
做法：
先备好所有材料，把鸡蛋中的蛋白，蛋黄分离在无油无水的盆子里
奶酪和牛奶一起倒入一只小盆内，然后小盆放大盆（加热水）隔水融化，我是图方便，直接放大锅里，小火开着操作的，感觉比较快捷，直到将两者搅拌均匀，光滑即可。
在已经融化的牛奶糊中加入黄油，搅拌至完全融化，取出，再分次加入蛋黄，一个搅拌均匀后再加第二个，依次来加，接着筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒就可以了，待用。
先将烤箱中的烤盘装入一半以上的水，放入烤箱最下层，然后调至上下火候150/15分钟加热，接着把准备好的糖粉倒入蛋白中，加几滴白醋，先高速打发，再换低速，直到看见蛋白中能拉出弯勾状就行了，再把待用的面糊跟蛋白倒在一起，用刮刀上下翻匀，等待入锅。
模具为6寸的活动模，先将模具的侧面及底部包上一层锡纸，在将模具内侧刷一层油～我用的是色拉油，再把面糊倒进模具中，平行的在桌面上摇一摇，气泡会出来一些，面糊也会均匀些。
最后一步了，在已经预热好的烤箱中层放入烤网，再把模具放在网上，150度30分钟，然后120度30分钟，烤完后，不要马上取出，可以在烤箱中再闷20分钟取出脱模，完全冷却后，放平盘，用保鲜膜覆盖，入冰箱冷藏4小时，据说口感会更好。好了，接着手指饼咯。
红烧鳊鱼
用料：
一条鳊鱼
两根葱
一片姜
两瓣蒜
30粒青花椒
两勺生抽
一勺鸡精
一克盐
一勺豆瓣酱
一勺料酒
一勺陈醋
做法：
先把🐟洗干净，打上花刀，准备葱姜蒜和冷冻的青花椒。
热锅冷油将🐟放进锅里煎至两面金黄。
改小火，把葱姜蒜和花椒 ，豆瓣酱炒香。
放入料酒，酱油和陈醋，加适量水，中🔥收汁。
出锅前放入葱，鸡精，少许盐，淋在🐟上。
美味就出锅啦！
花生焖猪脚
猪脚香软，花生嫩滑，彼此吸收滋味，含在口中，妙不可言。
用料：
2只猪脚
150克花生
各1块南乳、腐乳
2汤匙（30ml）柱候酱
1汤匙糖
2汤匙酱油
1汤匙料酒
2片姜
适量蒜蓉
1杯水
做法：
猪脚（或者猪手）斩成块。
水烧开，在滚水中烫洗干净。
花生洗净，如果不是新鲜的花生，要泡一下。
调汁。
将猪脚与调汁拌均匀，先把花生放高压锅内，再加入猪脚、姜片，水。定时30分钟或者选择“粥、汤、骨”档次即可。
成品出锅。有没有闻到香味呀？
吐司新吃法，奶香浓郁酥脆，口感的酸奶布丁吐司
现在的面包各种火，做法也层次不穷，好吃又幸福，分享一款酸奶布丁烤土司好吃到舔屏。
用料：
2个鸡蛋
30克酸奶
2片面包片
1勺淀粉
做法：
食材准备
一个全蛋+一个蛋清放入碗中（另外一个蛋黄备用）蛋液打散，放入两勺白糖，两勺淀粉，少许酸奶，搅拌均匀。
用勺子将土司中间按压一个中型的形状，倒入拌匀好的蛋液，在上面淋上不规则的蛋黄液的花纹。
在烤箱预热150度，五分钟放入美味。烤箱在预热200度烤20分钟就可出炉了。
果干奶糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
好吃又貌美，怎么还这么简单！！我连做3盘都不够吃
最近一段时间，君君一直都在研究快手、实用性强、营养又毫不逊色的食谱，感觉只有这样麻麻们操作起来，可行性才是最高的！
今天又要放大招了，不用打发鸡蛋、不用发酵，也不需要烤箱。只要按照我的食材搅一搅，蒸一蒸就能百分百成功哦~
花花绿绿的果干，对于宝宝来说，也是超有吸引力。出锅后切成宝宝容易抓取的大小就可以了，宝宝一手一块自己抓着吃。软嫩嫩，奶香十足，小朋友吃得别提多带劲儿了，我都忍不住多吃了几块。下午加餐或者早餐都能轻松驾驭，看完了收藏好，留着给宝宝做起吧~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
75克低筋面粉
35克果干
1个鸡蛋
125毫升牛奶（配方奶）
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：低筋面粉75克、果干35克、鸡蛋1个、牛奶（配方奶）125毫升
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
果干倒入碗中，清洗干净，沥干水分备用。
牛奶倒入面粉中。冲调好的等量配方奶粉，也是可以的哦~

我这里用的是低筋面粉，用家里的普通面粉也可以的。但是最后口感会偏硬一点点儿，但也是好吃的哈~
用筷子将面粉和牛奶搅拌均匀，呈现粘稠状。
继续打入一个新鲜的鸡蛋。
接着用筷子充分搅打均匀。直到看到面糊可以从筷子上呈柱状滴落，说明面糊的浓度比较合适。
取一个大小合适的耐高温容器四周刷油，底部铺油纸。这样脱模无压力，非常简单。
倒入准备好的面糊。注意面糊最好不能超过容器容量的二分之一，这样味道会比较好~
接着开始撒入果干。根据宝宝月龄处理食材，小一点的宝贝可以将果干切的更碎一点。

我用的是蔓越莓干、葡萄干、黑加仑干。你可以根据宝宝的喜欢或者手中的食材，随意放~各种果干，足够甜，不需要额外加砂糖的。
盖上耐高温的保鲜膜，四周扎小孔，将面糊静置20分钟。

如果没有耐高温的保鲜膜也可以盖一个盘子。一定要加盖子哈，不然水蒸气进入太多会影响成品的口感的。
放入蒸锅，盖盖，蒸约30分钟。蒸的时间需根据你做的量，模具大小来决定。
稍稍冷却一会将奶糕倒扣出来脱模，撕掉油纸。
随便切成自己想要的样子就好啦~
有没有看着，食欲感就来了~有明显的奶香味儿，颜值也很高哈。

给宝宝做早餐或者下午加餐点心，都是不错的选择~一次吃不完，可以密封放进冰箱冷藏保存。
油煎三文鱼排
三文鱼好贵！但是骨头便宜啊！学生党好穷只能买骨头解馋啦！很简单的做法，适合懒人。骨头不会切很干净，而且肉还挺多的，国内就不知道啦。
用料：
一条三文鱼排（鱼中间的那根大骨头）
少许盐
一小块黄油
三到四瓣蒜
可以有可以不加黑胡椒粉
一小瓣柠檬
几片生姜
做法：
首先，买一条骨头！便宜吧便宜吧一整条才2刀不到，换成人民币只要十块钱哟！真是穷哭了
切成段，我住的地方没有大菜刀切不动，只有细细长长的刀，切三段已经是我的极限了！所以千万不要学我QAQ最好三到四指宽。
蒜，姜切片，平底锅放黄油，然后蒜和姜进去翻炒下，香嘛！ps：我用的是含盐黄油。如果没有就用普通油。
把鱼放锅子里，撒上盐和黑胡椒，翻面，也撒盐和黑胡椒，中火，每面煎上3分钟，因为薄很容易熟，然后出盘。
挤柠檬汁，开吃吧！！
无添加纯天然椰子汁
😋 前几天老公从网上买了12个椰子，说给孩子吃，我家老大光想喝甜甜的汁了，肉剩下煲了鸡汤，现在天热起来后我就不想煲汤了，那就直接榨汁吧。因为我是给俩个孩子做的，所以不加一点糖的，因为椰子汁挺甜的，如果有喜欢更甜的可以单独加糖🤓。

      椰子汁含有果糖、葡萄糖、蔗糖、植物蛋白、氨基酸、脂肪、维生素B、维生素 C、维生素E，以及钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及矿物质。
1.椰子汁含有丰富的果糖、葡萄糖，能快速补充能量。
2.椰子汁含有大量的植物蛋白，可以提高免疫力。
3.椰子汁含有丰富的钾元素，有利尿作用。
4.椰子汁中含有维生素E，能使皮肤更细腻，更富弹性。
5.椰子汁含有多种氨基酸，能增强体质。
用料：
1个青椰子
2个碗
1只勺子
料理机
剁骨头的刀
做法：
一定是剁大骨头和剁排骨的大剁刀，普通切菜刀不太行，如果非要用，刀坏了不要怨我😲😲
从平的那面开始顺着切一层
切下来后会看到中间有个不一样颜色的，用手摸，能摸到有个地方很软，像是一个胀气的膜，用手一按很有“弹性”
然后拿筷子轻轻一插，不要用力，不然呲一脸汁😂
然后插上吸管，不要很深，慢慢感受里面的汁咕噜咕噜的就可以顺着吸管就出来啦😄
汁流完，我们就取椰肉了，用刀开始砍尖尖的头周围一圈的地方，中间距离大约两指吧。
用这样的勺子挖肉，不要很薄的勺子，不然勺子会掰弯😂我觉得这样的勺子很好用
挖出的肉上面会有椰子壳残留，可以用手摘掉，其实轻微的用料理机一打没了，也能吃，如果你很追求完美追求一点皮也没有可以全挖出肉后再用白开水洗一遍
这是我挖的椰肉和椰汁
我用的是九阳的料理机，杯子小，我每次一个小椰子得打两次，你们大料理机可以一次性全放进去
我这个椰子汁不多，椰子肉有点硬，我没单独再加水，全是用椰子汁打的，不细腻，如果想细腻就加点水。
白米饭-宿舍蒸蛋器
平时在宿舍做菜都苦于不方便买饭或者是只能吃面，自从有了蒸蛋器，感觉新世界的大门向我敞开了！
用料：
RMB25一只蒸蛋器
蒸蛋器小量杯3杯米
蒸蛋器小量杯4杯水
做法：
①放好3杯米，4杯水在小碗里
（要放的进蒸蛋器的小碗，我的是买伊利牛奶送的小陶瓷碗）
②蒸蛋器底部放满水
③开启一般35分钟就可以了
蒸出来的米饭真的好吃！🍚
也可以摻点别的米～
也可以只放几粒米，多放水蒸个粥，晚上断电后打开开关，第二天早上醒来直接就有热腾腾的粥～
（不要像我一样傻乎乎放西兰花，真的不好吃）
西兰花只有在葱油面的陪伴下才好吃哈哈哈
也可以切小小红薯粒，然后放糖蒸一晚上，很好吃(｢･ω･)｢嘿
当然，最基础的作用还是蒸鸡蛋啦(^o^)／当然不是蒸成这样的哈哈哈
伙计们虽然它自动断电但是不使用时还是记得关哦，安全最重要(*˙︶˙*)☆*°
芹菜肉丝
忘记拍照了，下次做再补。喜欢辣的可以爆姜的时候加点干辣椒一起炒，很有味道
用料：
一把芹菜
50克猪肉
2勺淀粉
少许盐
1根干小葱
若干生抽
做法：
猪肉切稍微粗一点的丝，加小半勺生抽，一小勺水，，抓匀，三小勺淀粉，继续抓匀备用
芹菜去老叶，根部，最好撕一下表面老筋，洗干净，切段，绰水盛出备用
锅烧热，加冷油，放入肉丝炒熟盛出。
锅中底油，加姜丝，也可不加，爆香，倒入绰过水的芹菜，倒入肉丝，加少许盐，鸡粉可选，快速炒匀出锅即可
培根奶酪焗土豆
没有难度的一道快手烤箱料理，简单几步就可以完成 端上餐桌却很受欢迎。本来嘛，奶酪 薯条没几个不爱 ! 没用瓷烤盘  这里用的金色派盘。 吃的时候 除非用筷子 为防止划伤还是转移个容器比较好。
用料：
1大个土豆
3片长片培根
4片切达奶酪片
100克马苏里拉奶酪碎
3小勺橄榄油
1/2小勺盐
调味酱
10克沙拉酱
150克原味酸奶
适量干葱碎
适量研磨黑胡椒
做法：
土豆去皮切条，放凉水浸泡一会儿，去除淀粉。
捞出土豆条，控干水，加入 橄榄油+盐，拌均匀。
将土豆条放入铺了油纸的烤盘，预热好的烤箱 200℃20分钟。
培根切小片 200℃3分钟 將里面的水份烤出。切达奶酪切小块。
培根片+切达奶酪片+马苏里拉奶酪碎+调味酱 放在一起，混均匀。
再和土豆条均匀混合好。
放入烤盘中，170℃5分钟。
肉松面包卷
用料：
展艺面包粉;250g
雀巢牛奶：140g
鸡蛋：30g
爱登森黄油：25g
安琪酵母：4g
盐：2g
展艺细砂糖：25g
装饰：
展艺猪肉松：适量
展艺白芝麻：适量
葱花：适量
做法：
1.将面团除黄油盐外所有的材料混合在一起
2.将面团打成半扩展阶段加入黄油盐
3.将面团加入黄油盐后打成完全扩展阶段出手套膜
4.将面团用保鲜膜包好室温28度醒发一小时
5.醒发好的面团用手戳个洞不反弹
6.将醒发好的面团擀开排气呈正方形
7.将擀开的放入烤盘中进行二次发酵
8.将二发至两倍大刷蛋液
9.将小葱切成葱花
1
将葱花撒在面包上
11.撒上少许白芝麻
12.入烤箱上下火180度烘烤15-18分钟上色即可出炉
13.冷凉后将面包反过来，抹上沙拉酱
14.将面包卷起，定型30分钟
15.取出去头尾等量分成4份
16.将切面抹上沙拉酱
17.粘上肉松 （猪肉松，海苔肉松都可以）
18.两面都粘上肉松即可食用
红油鸡蛋糕
用料：
200克鸡蛋
100克莴笋
50克香菇
10克辣椒油
5克大葱
2克盐
5克酱油
1克味精
5克料酒
1克白砂糖
玉米5克淀粉
1克香油
20克猪油
做法：
将鸡蛋打入碗内，精盐、味精均匀地在蛋面上，不要把蛋搅散；2。 酱油、白糖、水淀粉、鲜汤放在另1小碗内，调成卤汁；3。 熟笋、香菇切成丝；4。 将锅烧热放入猪油，待油烧至七成热；5。 将香菇、笋丝放入锅内煸出香味后改用小火；6。 倒入蛋液，用手勺将蛋黄打散，并慢慢地翻炒；7。 将卤汁放入锅，使卤汁变浓后淋香油即可
五香花生
只有一张图片。前面的忘记拍了。不过，本身简单，看文字就能明白的。
用料：
克花生米
个八角
片香叶
粒花椒
克盐
茴香
做法：
花生洗干净，凉水泡五分钟到十分钟，据说可以去掉涩。
锅里放调料，茴香个人觉得必不可少。当然，家里没有就算了。盐，要多一些，什么程度呢？尝到汤比较咸就可以。煮十分钟足够。捞出沥水，有沥水的机器的话最给力。
烤箱温度：上下火180度十五分钟。然后取出烤盘，把花生移动一下，用筷子划拉一遍，因为表皮有水，会沾在锡纸上面。然后上下150度，大概十五分钟。
烤到这个样子就差不多了。注意要盯着烤箱，最好很容易糊！拿出凉凉，这个时候口感不是可能会发一些软，因为还会有些返潮的。凉了之后就可以了。如果凉了不够脆，再看一会儿就好。
香蕉酥
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
少量椰丝
少量奶油
10个蛋挞皮
做法：
香蕉加奶油搅拌均匀，打蛋器打烂到无颗粒状，包到蛋挞皮里面
烤10分钟之后拿出，把锡纸去掉，涂上蛋液烤20分钟，然后反过来涂上蛋液，烤20分钟
完成
铜盆小海鲜（外婆家版本）
在外婆家吃到这个菜觉得很鲜美，回来仿照做了一份，木有铜盆，应该更名为“玻璃碗小海鲜”
用料：
250g花蛤
250g白蛤
250g蛏子
150g河虾
20g火腿
少量葱姜
1个干辣椒
做法：
所有材料洗净，葱切段，姜切片，火腿泡水里
热锅冷油，爆葱姜，干辣椒
开大火，倒入所有的贝类，炒出汁，加入火腿，加开水，料酒

大火煮开后放入河虾，撒少量胡椒，少量盐，煮到汤汁浓白，撒上葱花
开吃
简简单单芋头糕
第一次吃到这个芋头糕是N年前在桂林，可能是天生就爱芋头，所以就记住了这个绵绵软软的芋头小吃。可惜在那之后再没有机会吃到。这段时间泡下厨房，折腾芋头系列的时候搜索了一下，居然还真有，只不过说的都是闽南小吃？不管是哪里的，好吃就行
用料：
500克荔浦芋头
30克猪油
40克细砂糖
1个鸡蛋
适量早餐饼干
适量花生油
适量椰蓉/白芝麻
做法：
芋头500克去皮切块，入锅蒸20分钟至芋头软绵。我是家里还剩半个紫薯，就一起放进去调剂一下颜色，不是必须（加了颜色更好看）
蒸好的芋头趁热压成泥，加猪油、细砂糖拌匀成芋泥
在两片早餐饼上放上适量的芋泥后夹起
稍微压紧（注意不要压碎饼干）后周围填补好芋泥，成车轮状
一个鸡蛋加少量水打成蛋液，将芋头饼放入蘸裹蛋液。我感觉图示不是很好，应该是不浸泡饼干部分，只蘸裹周围一圈芋头部分就好，不然饼干炸过也不脆
让蘸过蛋液的芋头饼均匀蘸裹椰蓉/白芝麻，也可以跳过这一步
起锅热油，中油温放入芋头饼油炸至颜色金黄就可以捞出
芋头和饼干本来已经熟了可以吃，这一步的目的只是让芋头和饼干更好的黏连在一起，而且颜色更好看，不需要炸太久。要注意火候
油炸的时候因为顾着厨房里别的东西，炸得有点过了，下次要注意，但味道是很好的，记忆中的味道，太幸福了
紫薯包（1次发酵）
用料：
2.5克酵母
250克展艺中筋面粉
少许或不放盐
25克砂糖
125克温水
紫薯馅
大约200克紫薯
10克黄油
10克砂糖
做法：
先准备紫薯馅，紫薯削皮切片上锅大火蒸大约10-15分钟
蒸熟的紫薯可以用筷子轻易戳穿，取出紫薯，倒入黄油跟砂糖，黄油不需要事先软化，用叉子把紫薯压成紫薯蓉，借助余温，黄油会自行融化
压好的紫薯放进平底锅小火炒干一点，放凉备用
下面是揉面团部分
先把温水，砂糖，酵母混合融化，再倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，成雪花片状
混合好的面粉可以开始揉，揉至面团表面光滑，不粘手
把面团分成15份，包好紫薯馅，馅的大小比面团略小（可以先分成15份，搓圆放进去），做包子的时候同时在蒸锅放水煮沸，包好包子后就上蒸锅，不用开火，发酵约20分钟
发酵好的包子大约是原来的2倍大小，有弹性，开中大火蒸15分钟，15分钟后先不要揭锅盖，继续闷3-5分钟后再开锅
开吃！
蒸好的吃不完的包子可以放冰箱存放，最好2-3天内吃完，吃的时候大火重新蒸个3-5分钟就好了
脆脆包火腿蛋饼
春节期间，因受疫情影响，足不出户。
给全家做一顿营养美味的快手早餐。
出炉后香气四溢，一口下去，有脆脆的面包粒，有咸嫩的火腿，还有松软的蛋，好吃！
用料：
2个鸡蛋
2片切片面包
1小节火腿
若干葱花
适量油
适量盐
做法：
切片面包去边后切成小粒
火腿切粒
两个鸡蛋放一点盐搅匀，备点葱花。
平底锅放油烧热，转小火，把面包粒放进去煸炒，再倒入火腿粒，把蛋液倒进去煎到金黄，撒上葱花，翻面再煎到金黄。
出锅啦！面包粒经过油煎很脆。
微苦巧克力面包干 （吐司片下午茶花样吃法）
做好的轻法式酵种吐司，吃不完，搭配黑巧做成了微苦口味的巧克力面包干，作为下午茶非常适合 。
用料：
3片轻法式酵种枕形吐司片
100克黑巧纽币（62%）
100克全脂牛奶
20克无盐黄油
15克细砂糖
做法：
准备食材：
将黑巧纽币掰碎，轻法式酵种枕形吐司片（8mm-1cm）厚切成适当大小。
牛奶，黄油糖装在一起。
小火加热牛奶，黄油，砂糖。
在马上要沸腾之前均匀倒入掰碎的黑巧上。
当巧克力开始融化时用打蛋器搅拌材料至顺滑。
将切好的面包片放入，浸入巧克力酱，两面都沾满巧克力酱。
盖上保鲜膜静置一小时以上或一整夜，充分渗入巧克力酱。
放入预热好的烤箱中层，我的烤箱60升，第二层，150℃/150℃，烘烤40分钟。
40分钟后进行翻面，再继续烘烤30分钟。烤完后直接将面包片留在烤箱内放置冷却。
享用吧。
香酥粒面包
非常喜欢这款面包， 粒粒酥脆的香酥外皮，里面的口感却是软绵细腻的，非常好吃，和着香香的咖啡，让人吃了会停不下。
用料：
200克高粉
30克细砂糖
60克汤种
25克蛋液
15克奶粉
2克盐
4克酵母
80克水
20克黄油
做法：
取一半的水40克加温30度左右，加入酵母放置20分钟
除黄油以外，所有材料，包括酵母水一起放进面包机，揉至能拉出薄膜（后10分钟加进室温软化的黄油）
基础发酵成2-
倍大，排气后揉成团，做中间醒发15分钟
将面团分割成每个50克，做圆面包的就揉成小圆团，绵羊造型的按图切割，割下来的料做羊脚和耳朵，放烤盘上做最后发酵至2倍大
轻轻刷上蛋液，撒上香酥粒，预热烤箱170度，烤15分钟左右
汤种做法： 15克高粉加75克水搅匀，开小火边煮边搅，成厚糊状关火放凉
香酥粒做法：15克黄油室温软化，加入15克砂糖拌匀， 再加入30克低粉，用叉子叉成颗粒
家庭版吐司披萨，货真价实！
喜欢吃披萨，可是外面卖的肉好少啊，但是价格却不便宜。没有什么可以难倒勤劳的吃货，自己在家做个快手披萨，放多少肉还不是我说了算嘛！
用料：
4片白吐司
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
1个圆菜椒
10个小番茄
4个蘑菇
2根肉肠
做法：
先处理原材料，蔬菜和肉切成片，可以替换成自己喜欢的其它食材，注意含水量不能太高，肉嘛，真的随意了，肉食主义可以多放肉。图中菜椒是不辣的。
烤盘铺油纸，4片吐司，最好是无味的白吐司，全麦也可以，不要特别甜的，毕竟做出来的成品是咸口。图中是我自己做的白吐司。另外可以预热烤箱了，上下火200度，我是把烤箱一直开着，充分预热。
均匀抹一层番茄酱。
均匀撒上马苏里拉奶酪。
先铺蔬菜，再放肉类，小番茄会出水，少放点。感觉此处加点水果玉米粒也不错。
铺肉！这次我用的肉肠，还用过培根、火腿肠、午餐肉。。。随心所欲！
最后再盖上一层马苏里拉奶酪。自己做就是料多实在，都堆成小山丘了！送入烤箱中层，上下火200度烤8-10分钟。
烤了9分钟，出炉！奶酪融化，有焦斑就好啦。饼底是脆的，被食材包裹的地方又是软的，这架势，完全不输外面卖的！
我们也是可以拉丝滴！
看这满满的料，货真价实！
真美味！
#无辣不欢#宁夏辣糊糊拌菜
超简单超下饭的懒人辣糊糊拌菜。辣糊糊调料是不是宁夏特色啊？哈哈，总之，嫂子家的很好吃，是我吃的辣糊糊调料里比较好吃的一种。今天只有土豆和豆腐皮，平时可以加自己爱吃的各种菜。个人觉得土豆，莲藕，豆腐皮，素鸡，金针菇都很好吃。
用料：
看个人口味辣糊糊调料
随意各类菜
做法：
锅内少许油烧热，最小火，倒入辣糊糊调料翻炒下。一定小火，并且注意翻炒，不然会糊。
感觉油把辣糊糊调料包裹均匀后倒入适量水熬制，水开后就可以盛出咯。出来的调料要糊状的不能太稀，所以水不要加多了哦。
另起锅烧水，水烧开后烫菜。个人觉得土豆莲藕切的越薄越好，烫一下就捞起，口感略脆比较爽。
菜捞到大碗或者小盆里，倒入熬好的辣糊糊调料，拌匀就可以吃啦！
抹茶冰淇淋
试过所有方子中最简单的了，且无需搅拌就没有冰渣
用料：
雀巢炼乳一只
250ml淡奶油
根据口味抹茶粉
做法：
炼乳一支挤在容器里
抹茶过筛到炼乳里，一定要过筛
搅拌均匀
打发淡奶油
和搅拌好的抹茶炼乳再搅拌均匀
冻六个小时以后想怎么吃就怎么吃了，不用搅拌木有冰渣
杂酱年糕
真的是很多种酱的混合了~
用料：
两条年糕
2勺香油
1勺（喝汤的勺）天车牌香辣酱
3勺韩式辣酱
1勺蚝油
2勺生抽
1/4个洋葱
两根小葱
半根胡萝卜
一个蘑菇
随意香肠
一杯水
做法：
年糕切片切条随意咯。洋葱逆纹切丝，小葱切碎，胡萝卜切片，蘑菇切片，香肠切片。
不粘锅的话可以先干煎一下香肠，或者加一点油也可以，这一步可以省略。锅烧热，小火加入香油，加入洋葱煸炒，再加入胡萝卜和蘑菇煸炒，再加香辣酱、韩式辣酱煸炒几下倒入清水，加入蚝油和酱油。
烧开后加入年糕，煮到年糕软糯再加入香肠和小葱，等到收汁就好。不用加盐，酱和香肠的咸味就足够。
红烧鲳鱼
用料：
4条鲳鱼
若干葱姜蒜
3克盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺香油
3勺料酒
1勺醋
做法：
葱姜蒜料酒泡洗净的鱼密封入冰箱一晚上
爆锅煎制
加入开水调料调货烧制
熬到剩下少量汁出锅
入口即化，比豆花还要嫩的【宫廷酥酪】
烈日酷暑，吃什么最消暑？
本期【宫廷酥酪】，入口即化香醇丝滑~
虽说从外表看起来很像豆花，但却比豆花还要嫩上几百倍哦
白如凝脂奶香浓郁，又带着若有若无的酒香，清凉不腻、微醺曼妙~
好这口的小伙伴们赶紧安排上吧~
用料：
250g纯牛奶
80g米酒汁
10g细砂糖
适量坚果
适量桂花蜜
做法：
牛奶与糖混合后倒入奶锅中,加热至牛奶微沸后离火晾凉,撇去表面的奶皮，将酒酿过滤岀米酒汁,倒入晾凉的牛奶中,混匀。
混合好的奶酪汁分装到两个小碗中,用保鲜膜封好后,放在穿孔蒸盘上，将穿孔蒸盘移入西门子蒸箱,设置程序100℃,30分钟。
蒸好的酥酪取出,冷却至室温后,移入冰箱冷藏两小时以上即可。取出后撒上你喜欢的坚果和果干就大功告成噜~
纯奶手撕面包
喜欢手撕面包，一片片手撕下来感觉超好。方子来自小曼的改版，因为没有淡奶油，尝试改下结果成品很喜欢，分享给家里没有淡奶油想尝试的你们。发酵一定不能过，否则就和封面一样有直角挤出来了😂
用料：
270克高筋面粉
25克细砂糖
35克炼乳
115克牛奶
25克奶粉
3克盐
9克鲜酵母
54克/一个大鸡蛋鸡蛋
30克黄油
做法：
除了黄油揉到扩展，厚膜
加入黄油揉到完全，洞口光滑
直接分割三份，不醒发，直接稍稍滚圆，擀长40cm圈起来
再从第一个卷开始擀长50cm，卷起来，卷的力度合适才能发酵的时候卷卷长的均匀。
35度，放热水增加湿度。发酵到离模具3厘米就入炉烤。
160/165，38分钟。我是低糖吐司盒，正常可多烤5-7分钟，根据自己烤箱和时间来。
切面，细腻。
枸杞木耳蒸滑鸡
用料：
半只鸡
适量枸杞
适量淀粉
适量生抽
片姜
适量料酒
适量盐
克糖
适量油
10～20克黑木耳
红葱头
做法：
鸡肉洗净剁块，加姜片、红葱头、少许糖、盐、油、生抽、料酒、淀粉腌制半小时。木耳发好可以与鸡肉一同腌制。
水烧开放上鸡肉蒸十分钟，开锅撒入枸杞，再盖上蒸五分钟。
香辣鸡锁骨
用料：
10个鸡锁骨
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量辣椒粉
适量辣椒油
做法：
把鸡锁骨洗干净沥干水分，放入碗里，
加入料酒，盐，糖，胡椒粉，辣椒粉，辣椒油腌2个小时左右，
锅中倒入食用油，烧至7成热，下入鸡锁骨炸成图片那样就好了。
肉丝外婆菜
用料：
300克瘦肉
200克外婆菜
150克酸豆角
适量生抽
2个辣椒
做法：
瘦肉洗干净切丝，酸豆角辣椒洗干净切粒
锅热开放油炒瘦丝加点生抽
倒下外婆菜翻炒
加上酸豆角辣椒翻炒3分钟即可
盛盘中
香浓「紫薯奶昔」 破壁机版
破壁机最常做也最简易的一个食谱啦
用料：
2个紫薯
500毫升牛奶
1勺蜂蜜
做法：
这就是所有的用料了
第一步是先把紫薯蒸好，用时30分钟
紫薯去皮切碎
把紫薯、牛奶倒入破壁机中，料理1分钟
滴入蜂蜜或乳酪
一杯香浓的紫薯奶昔就做好啦
董太的私房菜--包菜炒粉丝
包菜最能增加体力的感觉，配上粉丝，像是一道主食一般填饱肚子。
用料：
3两瘦肉丝
半个包菜
1个红色辣椒
1个绿色辣椒
2-3瓣大蒜
1勺花椒粉
1小勺香菇味极鲜
1小勺醋
1勺盐
1小勺鸡精
2根葱
1勺白糖
做法：
将葱、大蒜去皮，洗净然后切好备用。
肉用老抽、盐腌制。
粉丝用凉水泡发，然后用专用的剪刀剪开。
包菜洗净，切一半，然后滚刀切丝。
辣椒洗净，然后分别切丝。
锅中放入适量油烧至7成热，放入葱、大蒜、红色辣椒丝爆炒，放入一勺白糖，加入瘦肉丝翻炒，炒熟后捞出肉丝，然后重新起锅。
锅中放入少量油，加入包菜丝大火翻炒，然后加入炒熟的肉丝，关中火，加入粉丝，绿辣椒，加入花椒粉、盐、一勺醋，然后用铲子抖落粉丝和包菜，让调料充分接触。
花式鲜肉月饼
一：减少了水油皮的油量，亲朋好友反映很酥；二：为了增加保质期，肉馅没放菜、葱等，可自调；
用料：
水油皮：
300g普通面粉
30g猪油
30g糖粉
120ml水（按面粉吸水量调整）
油酥：
200g普通面粉
100g猪油
肉馅：
适量猪肉馅
1小撮海米（自选可略）
适量盐、料酒、胡椒粉、五香粉、糖、老抽、食用油、香油
20g加适量水调制水淀粉
表面：
少许全蛋液、黑芝麻
做法：
我用瘦肉，由于是夹心肉，夹杂着些许肥肉！肉馅调料加入，顺时针搅上劲儿（同饺子馅儿制作）！这些肉馅没用完，余下它用了。
（方法首页搜索）肥肉炼猪油，冷藏！猪油渣包了包子。
（存图陈述）适量大小、团圆、入冰箱冷冻，易包制（我放零度软冻的）。
油酥抓、捏成团。
同样水油皮揉搓成团！两种面团装保鲜袋，冷藏30分钟。
两种面团分别、均匀分成16份，依次团圆！盖保鲜膜、两块湿布，以免风干！醒制15分钟！（这块保鲜膜、湿布留着，下面步骤一直用）
醒制后，每个水油皮包住油酥（如图）！虎口捏合、收口向下。
擀椭圆。
卷起。
旋转90度、收口向下、按扁。
再次擀成偏长的椭圆形。
再次卷起，放入保鲜膜、湿布下！注意先后顺序排列，不用醒制了！稍后包肉馅时，“先进先出”原则！依次卷好余下面团。
第一个面卷 拿出，两头向中间捏住、按扁圆！如包子皮般，擀成中间厚、四周薄些。
包了15个月饼！留下一个面卷、团圆、下16个小剂子，用水果刀尖，划出花瓣、捏好（如图），其实花瓣很小。
冷冻的肉丸拿出，依次包入皮里、收口向下，入烤盘！表面刷全蛋液➡️粘花朵➡️再刷蛋液➡️放芝麻。
烤箱预热、180度、上下火、中层、先烤20分钟；拿出、再刷蛋液，移至倒数第二层、再烤15分钟（一定按自家烤箱调整）。
酥香啊！
成品！第二天，烤箱预热150度、倒数第二层、上下火、5分钟，刚出炉般！
成品！冰箱保存，我第二天就清仓了，时间自控啊！
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
做法：
冰箱里准备冰水。
苦瓜去籽，刮净内表面的白瓤。切段，拿盐码一下。
焯两三分钟，捞出投入冰水中。
鸡蛋摊开，别炒散，盛出来。
然后油锅下苦瓜，翻炒后投入鸡蛋，适量水，盐，糖调味（重要），出锅。
美味煎饼
一岁+ 宝宝辅食
用料：
少许面粉
1个土鸡蛋
1朵香菇
1片生菜
1根小香葱
一小截胡萝卜
适量芝麻油
煎饼用植物油
做法：
香菇.胡萝卜切片焯水
食材全部切成碎粒
土鸡蛋.蔬菜碎粒加入少许面粉搅拌成稀糊(蛋液少的话可以加适量水)面糊舀一勺呈流畅水流状态就OK了！
锅烧热放油倒入糊糊煎至两面金黄，香喷喷的蔬菜煎饼就做好啦！❤️
榨菜拌虾皮
用料：
一把虾皮
半包榨菜
做法：
榨菜里放香油、高级陈醋、虾皮（我买的熟虾皮，用凉白开洗净滤干）
简单易学炒米饭
闺女的最爱，可以加入她爱吃的所有蔬菜，不会挑食了，做成可爱的形状就更有食欲了
用料：
个鸡蛋
碗剩米饭
克油
根胡萝卜
根葱
克盐
火腿肠
做法：
将火腿，胡萝卜切丁，也可以加入其他青菜，例如卷心菜，虾仁，玉米粒，青豆都可以，鸡蛋打散
锅里放油，油温升高后倒入打散的鸡蛋，搅成鸡蛋碎，加入切好的葱花翻炒一下倒入切好的青菜丁，可以先加胡萝卜，它不好熟再加入火腿
加入适量的米饭，翻炒均匀，注意这时候最好转小火，不然容易糊底，加入番茄酱，盐，翻炒均匀出锅盛到碗里，用力按压表面，找一个盘子倒扣过来，就成这样的形状了，想要其他造型可以购买其他模型，用番茄酱装饰一下，小朋友更喜欢
香辣素炒面
用料：
250克鲜面
5个香菇
几片大白菜
2勺酱油
1勺蚝油
适量油辣椒
适量（可不用）盐
适量胡椒末
做法：
香菇和大白菜都切丝
混合酱油和蚝油，准备油辣椒，蒜切碎
面煮七分熟，过冷水
锅中放油，炒香蒜泥
再放入香菇和大白菜丝
炒熟后，加入酱油和蚝油
再捞起面，放下锅中
加入油辣椒，胡椒末
炒均匀
起锅，装盘
巧克力蛋糕卷
巧克力味的蛋糕片卷着满满的鲜奶油和新鲜水果，尽可能发挥想象力，幻想一下它的美味吧~（30*30cm烤盘用量）。

来自《跟着小嶋做烘焙》
用料：
1个猕猴桃
15粒左右树莓
180克鸡蛋
110克细砂糖
28克低筋面粉
28克可可粉
30克牛奶
糖30克，水30毫升，樱桃利口酒15毫升糖浆
鲜奶油300克，细砂糖16克
150克菠萝（去皮）
做法：
准备
·烤盘上铺好垫纸。
·混合低筋面粉和可可粉，过筛两次。
·猕猴桃和菠萝去皮、切成1厘米见方的小块。
·烤箱预热至200℃。
将蛋液和细砂糖混合，隔水加热打发5分钟，打至蛋液纹理顺滑，然后低速打发2分钟，调整气泡状态。同时，加热牛奶。
筛入低筋面粉和可可粉，大幅快速搅拌。 
Point  按照这种方法搅拌，直至看不到干粉。这款蛋糕容易消泡，不要搅拌过度。
倒入加热的牛奶，大幅搅拌。
Point  牛奶容易流到盆底，所以要从底部大幅翻拌，搅拌均匀即止。尽量减少搅拌次数。
将蛋糕糊倒入铺了垫纸的烤盘中，用刮板向四角抹开，再沿烤盘四边抹平。连带烤盘轻轻震一下，放入烤箱。
烘烤10～12分钟，蛋糕片表面完全上色后，从烤箱里取出，连带垫纸一起脱模，放到冷却架上冷却。
将水和细砂糖煮化，冷却后加入樱桃利口酒，做成糖浆备用。揭下垫纸垫在蛋糕片下方，用刷子将 1/2糖浆刷到蛋糕片上。
在鲜奶油中加入细砂糖，连同搅拌碗一起浸入冰水中，隔水打至七分发备用。取2/3的鲜奶油打至八分发，抹在蛋糕片上。靠近自己的一端抹得厚一些，另一端薄一点。
把水果铺在蛋糕片靠近自己一侧1/3的位置上，轻轻压一下，使水果嵌入奶油中，然后再抹上薄薄的一层奶油。 卷起垫纸，把水果卷在中心。将剩余的糖浆留出少量，其余边卷边刷在蛋糕片背面。 把蛋糕卷末端压在下方放入冰箱，冷藏定型。
轻轻抹平蛋糕卷两端挤出的奶油，刷上糖浆。把剩余的鲜奶油打至八分发，抹在蛋糕卷上，用抹刀均匀涂开。用刮板刮出条纹作为装饰。最后放入冰箱中冷藏至少10分钟定型。
南瓜小米粥
超级无敌方便的南瓜小米粥，特别好喝也特别养胃
用料：
适量小米
半个南瓜
适量水
做法：
南瓜洗净切块上锅蒸到筷子能插进去为止

再蒸南瓜的同时洗小米，然后煮到南瓜蒸好
蒸好的南瓜用料理机打成南瓜糊

把南瓜糊倒进小米粥里再煮一会，喜欢甜食可以加几粒冰糖
柠檬鸡翼
用料：
14个鸡翅
1个柠檬
8片姜
1片片糖
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
做法：
1. 热锅爆姜，（8片柠檬8片姜）放鸡翼炒半熟，放柠檬和糖炒至糖融成3块，放蚝油，生抽，老抽继续翻炒，盖盖子，不要加水（雪藏鸡会自己出水）2. 盖盖子中火煮10-15分钟，期间要翻炒因为糖容易糊
会自己出水
差不多熟时汁会起泡
猫舌饼干
脆脆的猫舌饼干
用料：
50克黄油
40克糖粉
50克蛋白
60克低筋面粉
做法：
提前准备好黄油软化至室温
软化好的黄油里加入糖粉，拌匀
分次加入蛋清，拌匀
再加入低筋面粉，拌匀
拌匀的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤一个长条的形状
190度，烘烤10分钟
可以在宿舍做的电饭锅蛋糕
一个人住在单位宿舍，材料真的有限，但是依然阻挡不住吃货的心哦！90后的女生热爱下厨的真的很少，而我更是这少中之少，一个以享受做美食而生的妹子…… 一直很喜欢吃蛋糕，可惜没有烤箱，便尝试用小电饭锅做，前两次以失败告终，第三次终于成功咯！ 
总结三次的经验，第一次发菜谱，多多照顾哦各位！
用料：
满满5勺 面粉
5个鸡蛋
2勺绵白糖
10勺牛奶
半个柠檬
一勺食用油
做法：
准备食材
取两个盆，一定要无油无水，尽量大点，因为这样打蛋清才不怕溅出来。鸡蛋的蛋黄和蛋清分集，一定不要把蛋黄弄入蛋清哦，否则会影响蛋清打发的～
蛋黄打散，放入面粉5勺、糖2勺、牛奶10勺（我用的勺子就是一般饭店用的陶瓷勺子 小的那种），用筷子把这些搅拌成糊状，如上图既可
打蛋清，用的不锈钢的手动打蛋器，滴入一些柠檬汁，朝一个方向不停的打
蛋清打成奶油状，蛋清掉不下来，要成这种状态哦
蛋清分两次加入蛋糊中
蛋清与蛋糊搅拌均匀
电饭锅提前预热，放入一勺食用油，摇晃锅胆，是食用油涂满整个锅底，加热一分钟。把蛋糕糊倒入电饭锅，晃动锅胆，使之平整。

把电饭锅调到煮饭，湿毛巾堵住散热孔，电饭锅跳到保温后，保温二十分钟。然后再按回煮饭，跳回之后，保温十分钟就好咯
我的这个盘子正好和电饭锅一样的尺寸，把盘子倒扣在电饭锅上，一二三！出锅咯
天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）
本着不浪费的原则起种！
感谢可能看不到的可爱师父@Whale 🐳一直的教导和照顾。尽量少扔少养，家用。
（师父注:起种温度最好在20度以上，28度以下。温度越高越活越。温度低可能初次有动静的时间长。有动静前可以尽量不动他。）
【叨逼叨】你也没有付费给我，我帮你是情不帮是理，老师谈不上，菜谱也只是为了自己记录酵种情况用的，我不知道你用的什么水什么面粉酵种当前状况怎样起的我怎么帮？有问题问态度还差我是欠你的吗？以后都不教了，伤心了。

本次起种所用
面粉：bob黑裸麦（454g）（伯爵T170/俄罗斯艾利克）
水：净化器过滤水/味儿不大的自来水（我不用烧开水/凉白开，用烧开水的别问我为什么活力差）
容器:weck 160ml 两只
搅拌所需:小细咖啡勺 小号硅胶刮刀
皮筋（买了一盒橡皮筋）
（伯爵有机T170也可，但是目前断货买不到）
面粉千万千万不要用王后170，谁用谁知道（刚拆封的里面有虫，且没有麦麸，辣鸡）
------------200411更新 From师父Whale🐳
搅拌及挖去弃种用咖啡勺，清理杯壁用直身硅胶刮刀，图补在下方。
「废弃酵种」不要扔掉，「酵种」本身我不放冰箱。弃种就是每天挖出来本来需要扔掉的那部分。酵种可以放冰箱一周拿出来喂两天，但是我没试过，不舍得。所以不要问我酵种本身放冰箱事啦我没试过不敢乱说哈。
我从起种的第七天开始留「弃种」（没怪味，初步稳定）我一周做一次馒头包子等。弃种我使用一个带盖保鲜盒放入冷藏，1-2周做一次馒头或者包子，活力没有问题。图更新在下方。
馒头菜谱等我肝完论文回来补

关于弃种的使用，我建立了收藏夹。有一些我做过，有一些还没，供君选择。
http://www.xiachufang.com/board/419481307400122368/

关于活力正常的天然酵种的使用，除了可以做Sourdough Bread，还可以做一些别的面点。菜单见链接
http://www.xiachufang.com/board/411888785668743168/
用料：
一包备着有机或进口黑裸麦粉
水
2个玻璃瓶（我用weck160）
两片医用纱布
两个皮筋
2搅拌刮刀
做法：
左边咖啡勺用来搅拌及挖种
右边直身刮刀清理瓶壁很方便
DAY1  下午16时许
玻璃瓶洗洁精洗净开水烫 然后用流动水洗掉开水
15g粉15g水 皮筋绑起始位置 
医用纱布打湿 绑纱布
要清理杯壁
DAY1晚上
DAY1-2晚上
不喂
每天搅拌三次
都要打湿纱布
DAY2 早上 有活动了 可以开始喂了
下午17时满48小时
留15g酵种 喂15粉+15水
Day2 睡前
DAY3
早上 回落痕迹 活力不错
留15g种 喂15粉15水
DAY3
下午 
长高高 搅拌一次
DAY3
晚上 没怎么长高高 就没喂

Day4早上 
留15种 喂15水15粉
DAY4下午
在吃啦 老师说可以不用辅助搅拌了
DAY4 晚上
睡前喂
DAY5 
每天两喂（何时两喂不要生搬硬套时间，取决于你的酵种）
留15g种 加15水 15粉
早上喂前
长的真的好
DAY5 晚上喂前 小幅回落
DAY6 早上喂前
Day6 晚上喂前
调整比例1:2:2
第七天122
第七天同比例
10 20 20
第八天 留8g种喂16粉16水
家里角落中倒出来的保鲜盒存放弃种。
烤乳鸽
鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。烤乳鸽人人都爱吃，下面介绍个简单的做法。
用料：
1只鸽子
3勺烧烤汁
3勺生抽
2勺柱候酱
做法：
乳鸽洗净，将柱候酱、烧烤汁放入肚内，表皮刷生抽，腌2个小时。
铺上烹饪纸，将腌好的乳鸽放入空气炸锅机。
160度20分钟左右,再把乳鸽翻面，再20分钟左右。乳鸽取出用刷子蘸些油刷乳鸽表面，调200度再烘3分钟左右即可。
出锅前先闷5分钟再取出。
口感MAX的杂粮花生黑麦碱水贝果（减脂期优质碳水）（步骤超详细 适合新手）
之前吃了很多捷森黑麦面包，味道偏酸，不太好吃，而且很硬。
    这个方子将黑麦面粉全麦高筋面粉混合，口感扎实而且低糖低油 。
    个人认为咸味比较适合。
    在这里提醒大家：减脂≠折寿，适当摄入优质脂肪和优质碳水有利于增肌，并不是不吃一滴油就是“健康” 。   
而且对于女生来说，一天摄入最少50g碳水是必不可少的。
用料：
60g左右（按自己口味增减配比）—  杂粮（熟）  —
15g花生碎
10g黑/白芝麻
15g奇亚籽
10g藜麦（选择）
10g小米（选择）
5g钢切燕麦（选择）
混合后100g面团5个—  面团  —
1⃣️ 干性材料
125g黑麦粉
125g硬红全麦高筋
5g*干酵母
6g（足够咸） *盐（按甜咸口味和糖交换用量）
2g糖
1-2g椰子油（帮助面团光滑）
2⃣️
约120g（按自己面粉吸水量增减）水（少量逐次添加）
做法：
  烤盘中垫入一张油纸，将杂粮材料平铺入其上，100度烤5-8分钟，勿烤糊，在藜麦开始蹦的时候可以注意烘烤时间了。（这里花生我是用带皮花生粒 烘烤之后方便去皮 再压成花生碎）
    将干性材料中除椰子油外混合，盐和酵母加在对角线。
    加水混合，我这里用面包机和面，【！少量多次加水！】面团成团无干絮后加入椰子油，手揉也可以，不过我嫌粘手。
    加入杂粮材料，建议不要一下都倒进去，分次撒，在面团揉好后加的原因是杂粮也会吸水，影响和面。
    分五分，一份100g左右，团圆盖上保鲜膜松弛十分钟，注意这里不是发酵，故不要超过十分钟。
    在这时候煮碱水/糖水。接一盆清水里面加入20g左右的食用面碱/烘焙碱/白糖，煮开后关火即可。                                碱水可以加深贝果颜色，让其表面脆韧。（颜色：烘焙碱>食用面碱 >白砂糖）
    开始包贝果了，放轻松，这是一个很解压的过程。                                                              第一步：把面团拍平
第二步：用擀面杖上擀上擀下，得到一个长方形面饼，调转方向至如图。（此步在擀面时会听见小气泡破碎的声音 不过不要太用力）
第三步：这是一个完整的过程                   1⃣️上面向下翻2⃣️下面向上翻3⃣️拍平4⃣️对折5⃣️将接口捏实 包括左右堵头也要捏实（重要）
第四步：滚成十厘米左右的光滑长条，不要太长或太短。
第五步：将接口朝上，这样包的时候便会让其在内侧，更加光滑美观。用手将一端拍平，我不习惯用擀面杖擀，因为容易受力不均，包的时候连接处会断（渣手法）
第六步：将未拍平的一端包入另一端，再捏紧接口处。切记一定要捏紧，不然之后的每一步都有可能会让接口打开，很丑。
烤箱预热上下火200度
    包好的贝果放在油纸上，建议把油纸撕成方块，这样在煮贝果时拿取比较方便。                                                          30度发酵20-30分钟，发酵时间过短会导致贝果在烤制时开裂，但是也不要太长。
    制作贝果的灵魂——煮：把刚刚烧好的水复热，摘下油纸，轻轻放入水里。煮贝果时开小火，一面30秒，可以看到贝果是浮在水面上的。用大漏勺轻轻翻面，不用紧张，如果在包的步骤足够细致的话贝果不会煮成面汤或者接口打开，更不会煮熟。
煮好的贝果尽量轻轻吸干水分（我用的一次性无纺布抹布），再垫上油纸。此时贝果表皮微微发皱，而且对比可见用碱水煮的颜色会变深。
    进烤箱烤，放到中层。上下火200度，20分钟。
烤好的贝果外脆里软，很有嚼劲，杂粮给贝果提供更多咀嚼的乐趣。晾凉后放入密封袋冻上，可以存放一周左右。一定要晾凉，不然贝果会回缩，就不好看了🤪
糯米粉蛋糕，香香糯糯
用料：
4个鸡蛋
50克（不喜欢甜的可以减去10-20克）糖
4克无铝泡打粉
40克牛奶
40克玉米油或花生油
120克糯米粉
做法：
四个全蛋加入无水无油盆里在加入50克白糖（甜度根据自己口味增减）
打发至膨发提起打蛋头落下的蛋液形成纹路后不会马上消失就OK，这是全蛋液打发的方法
糯米粉120克+无铝泡打粉4克先混合均匀，分二次筛入打发好的蛋液里用刮刀翻拌均匀
牛奶40克，玉米油40克，充分搅拌乳化备用
牛奶和玉米油乳化后的状态
取一部分蛋糊先和牛奶液混合均匀，再倒入面糊盆里混合均匀，（用翻拌手法）倒入纸杯模具里七分满
不要装的太满，七分满就好，烤箱175度预热10分钟，175度烤25-30分钟，每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整
烤制10分钟的状态
大功告成
韭菜鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
一把韭菜
少许盐
做法：
将韭菜切成小段
鸡蛋打散，加入少许水和盐
锅里油热后，倒入鸡蛋，并不停地用铲子将蛋液打散，直至凝固
鸡蛋凝固成块后，加入韭菜花
稍微翻炒一下，加入少许盐即可，韭菜很容易熟，所以大概翻炒几下便可以出锅
银耳黄花菜木耳鸡蛋 汤
（起名废啊）
·爸爸最爱给我做的汤!
·为爸爸记录下来，为爸爸打call～
·是真·家·尝·菜·银黄木鸡·汤
·唯一美中不足的是:本来想放豆腐泡的，结果给忘了，哎!
用料：
½朵银耳
2个鸡蛋
少许黄花菜
2-3个木耳
少许香菜
少许淀粉
少许鸡精
少许盐
适量水
做法：
准备好银耳、鸡蛋、黄花菜、木耳（银鸡黄木）等
将银耳、黄花菜、木耳浸泡，发开。
取出木耳、银耳、黄花菜，切成小丁。
木耳、黄花菜去根。
准备好水芡（淀粉兑水），倒入锅中。
打好鸡蛋花，将蛋花撒入
撒入香菜
倒到碗里
吃
baby酸奶小蛋糕☞晓庭
这个方子是来自☞晓庭爱烘焙☜的
不知道为什么，找原方子找不到
于是凭着以前做过的，回忆一下，再记下来
纯粹是记录一下，方便以后操作
方子里的酸奶是那种固体的酸奶，自制或者买的都可以
原方是48连的模具，我只有24连的，所以就减半了做。
用料：
2个蛋黄
30g玉米油
49g浓稠酸奶
6g细砂糖
35g低筋面粉
15g玉米淀粉
2个蛋白
25g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
先做好准备，以免后面手忙脚乱的
把纸托放在模具里
裱花袋准备好，烤箱预热180°
蛋黄2个，酸奶49g，细砂糖6g，玉米油30g混合搅拌均匀
蛋黄分离后把蛋白放冷冻
筛入玉米淀粉15g，低筋面粉35g
搅拌均匀
拿出冷冻的蛋白，分次加入25g的细砂糖，加几滴柠檬汁，没有就不加啦

和做戚风一样，打到有小尖勾√
三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
搅拌好了再倒回蛋白中
倒入裱花袋，挤在纸托上，9分满，我喜欢烤完了凸出来
放入预热好的烤箱180°烤18分钟。这里看大家自己的烤箱脾气啦。烤到稍微上色就可以了
圆鼓鼓的好可爱是吧
很小只，小朋友喜欢的不得了，一口一个
第一次记录
快手熏蛋
用料：
5个鸡蛋
一小勺(调味罐勺)盐
四小勺(喜欢甜可以多加)白糖
做法：
鸡蛋洗净放入凉水锅中煮熟
煮熟的鸡蛋放入凉水中浸泡一会儿，比较容易剥皮
用刀如图给剥好的蛋划上几刀，不要太深，有道儿即可，利于入味
锅中放油，开小火，加入白糖
不停搅拌
搅拌成图中这样，糖化，还有些焦糖色即可
倒入鸡蛋，继续搅拌，让蛋沾上糖浆
中途可以盖上锅盖焖几次，时间不要太长，鸡蛋容易爆开
每个蛋都变成焦糖色且糖浆基本没了即可关火
成功
八宝芋泥
用料：
香芋
白糖
猪油
白芝麻
淀粉
核桃仁
桂花
蜜枣
花生仁
葡萄干
葵花籽仁
做法：
香芋去皮蒸熟压成泥，加入白糖和猪油拌匀，猪油和糖要适量，猪油多了会腻，而且泥太软不成型，太硬也不行，准备一个碗，在碗上摸猪油，把芋泥放入碗里一半的位置，放入花生碎，蜜枣，核桃，葡萄干，葵花子仁等这里面根据自己喜好添加。在盖上一半芋泥压紧，上锅蒸15分钟，扣到平盘里，水白糖水淀粉勾欠淋在芋泥上，撒上芝麻桂花。
清新甜美～牛油果苹果黄瓜泥
牛油果是很好的辅食，6个月就可以吃了。加入苹果的甜和黄瓜的清香，这样混合的味道有助于防止今后宝宝挑食。
剩下的牛油果泥可以做成果酱，妈妈们搭配吐司非常好吃👍
用料：
1个牛油果
半个苹果
1根荷兰小黄瓜
做法：
全部洗净去皮，柠檬是用来做果酱的，宝宝不可以吃。
苹果和黄瓜蒸熟，因为这两种食材生吃也可以，所以蒸10分钟就够了
牛油果一大碗，去皮去核
一个牛油果的量，加入蒸好的半个苹果和一根小黄瓜，放入料理机打成泥
满屋清香
强迫症老母亲必须筛一切
过滤网后非常细腻，娃开始自己抢勺子吃
渣滓部分，混入柠檬汁和盐，涂在烤好的土司上❤️
拍照～
核桃包
曾在一家饭店吃了核桃包，念念不忘
用料：
205克水
500克中筋面粉
120克红糖
6克酵母
80克黄油
250克核桃
50红糖
做法：
生核桃仁100℃12分钟烘烤
水，中筋粉，第一份红糖120克，酵母，入面包机混合发发酵至两倍大，
核桃仁掰成碎粒，黄油融化后加入第二份红糖，拌匀
面团30克一个，包入15克馅料，大火蒸15分钟后熄火再焖5分钟
手工整形核桃包的过程非常有趣

趁热来一个，美味开怀