xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手秃黄油（橄榄油健康版）
现在正是大闸蟹公母都很肥美的时节，一顿吃不完大闸蟹剥出来，炒一锅秃黄油，能吃很久呢！减肥之人不喜欢猪油版，用橄榄油一样健康又美味！
用料：
5只大闸蟹
5勺橄榄油
5勺花雕酒
4克盐
做法：
拆蟹小能手15分钟剥一只大闸蟹，准备剪刀和尖头筷子，或是拆蟹工具，视频网上都有，主要熟能生巧，拆出蟹黄和蟹籽
我剥蟹会戴橡胶手套，蟹腿用擀面杖压方便又完整。
用剪头筷子拆出蟹肉
小号平底锅，热锅后加入橄榄油
油热后加入蟹黄和蟹籽
蟹黄融入橄榄油后加入蟹腿肉，加一半花雕去腥增香
花雕挥发后再加入蟹身肉，加入另一半花雕酒，和盐，中小火煮至香气四溢
关火放凉就可以入盒保存了，我喜欢密封好冷冻，随时吃都是新鲜的味道！
果仁水果奶昔
就是这么简单，只需5分钟，5分，5分钟，新鲜富含多种营养的smoothie bowl就制作完成啦~~~酸甜的口感，丰富的维生素C，帮助叫醒你的味蕾，更加精神充沛地投入到繁忙的工作中。
用料：
随意果仁
随意水果
随意酸奶
随意装饰
做法：
营养
丰富
将水果和酸奶用搅拌机搅拌成糊状，拿碟子或者杯子盛出，洒下你爱吃的果仁，就这么简单。
电饭锅闷鸡腿
用料：
4只鸡腿
3个鸡蛋
一大块姜
半头蒜
1根大葱
1个小米椒
适量蚝油
适量孜然粉
适量老抽
适量盐
适量生抽
半听啤酒
做法：
鸡腿洗净去血水，大葱切片、蒜头剁碎，加入盐、酱油、蚝油、孜然粉（用的味好美，个人觉得比其他牌子的香）调味腌制，鸡腿均匀地用叉子戳几下，腌制时间越久越入味，这次腌制了一个小时左右。
电饭锅底铺上大葱、生姜（被大葱埋住了）……
腌制完成后的鸡腿放进铺好底的电饭锅，加半听啤酒，啤酒基本没过鸡腿的量，我买了个超级迷你的电饭锅，放完四个鸡腿，基本上就满了……还有鸡蛋水煮，去壳儿，放进去一起闷炖～（忘了拍照，煮鸡蛋大家也都会嘻嘻嘻）
闷炖半小时后，突然想吃日本豆腐……于是又加了个日本豆腐，配米饭也是巨好吃的～其实喜欢吃啥都可以往里面加的，腊肠、豆干、土豆、鸡爪（肉类最好也是提前腌制，比较入味，好吃！）……我是冰箱（没存货）有什么就放什么的。临起锅前放小米椒，想要辣一点的，小米椒可以一开始就放，煮久一点，辣味会更重。
闷炖一个小时左右，就到饭点啦，我就开吃了！鸡腿其实挺容易熟的，想要更入味可以多煮一会儿，但入味最好的办法是腌制时间增长，可以提前一晚上腌好，第二天中午拿出来闷炖，那就更好吃啦，这次是临时想起来做，腌制时间没有那么长，但也是好吃的！
吐司面包【客来美厨师机版】
用料：
500克高筋面粉
90克细砂糖
4克盐
50克黄油
16克鲜酵母
液体含量320克（2个鸡蛋﹢牛奶）
做法：
 将除了黄油外的所有食材，面粉、酵母、糖、盐、液体部分按先后顺序倒入厨师机料筒（注意酵母、糖、盐分开位置放，在面粉表面挖个洞放进去，避免集中放置影响酵母发酵效果）。
师机打面1档大概半分钟将面基本混合成团，调至2档打2分钟，此时观察面团干湿状况，面团过湿大面积粘盆底需要加粉调整，面团干则需适量加液体调整。调整到有点粘盆底，面团表面不干的状态为宜。调至3档打5分钟面团表面光滑时加入切块的软化的黄油，3档继续打8~13分钟，拉开面团观察手膜状态是否出膜，这一步一定要出膜，只有完美的手套膜才有更多的拉丝。
将面团平均分成六等份用手团圆
用擀面杖擀成长舌状，翻面，由下往上卷起放入吐司盒均匀摆放（卷面团不宜卷过紧，2圈半即可）
面团表面用喷壶喷点水，盖上保鲜膜放烤箱进行发酵（发酵条件：温度不超40度，空气温度38%左右），大概发酵1～1.5小时左右，夏天发酵的快，冬天则慢点）。开启发酵功能，烤箱底放一小盆热水，加强湿度，静静等待面团发酵至八分满盖上土司盖儿
烤箱不用预热，直接进烤箱，烤箱温度调整至上下管150度，土司放进烤箱中下层(使土司盒中线位于烤箱中线)烤制50分钟。个人烤箱脾气不同，温度时间仅作参考。
 吐司烤熟后出炉，震一下脱放烤盘上平躺晾凉装袋密封。
温馨提示：吃不完的土司可以密封放冰箱冷冻，吃时提前拿出来解冻，放烤箱150度烤10分钟，好吃如新哦
特别省时的吐司面包完成啦
红薯粥
如果你爱喝粥一定会爱上小美煮的粥，如果你不爱喝粥更要试试小美煮的粥～
用料：
两个红薯
80克大米
750克水
做法：
1.两个红薯削皮洗净切块放碗里备用。                             2.点开小美自带磅秤称出80克大米洗净，放入红薯块，加入750克水，盖上锅盖量杯盖，设置30分钟/100度/反转速度小勺（我喜欢米有颗粒感，喜欢米烂一点的可以不反转）。
[超简单的]红糖红枣麦芬
根据君之香蕉巧克力的方子改的，去掉了巧克力，把香蕉泥换成了自制枣泥！超成功！只要材料齐全，做法超简单，基本只是搅拌，超省时间！这个方子大约是中等纸杯5个的分量。再次感谢君之的方子！😊
用料：
100g低筋面粉
5ml泡打粉
1.25ml小苏打
1个鸡蛋
80g红糖
50ml植物油
65ml牛奶
150g枣泥
做法：
鸡蛋打散，加入植物油，牛奶，红糖。
轻轻搅拌均匀，加入枣泥，搅拌均匀。
把低筋面粉，泡打粉，苏打粉过筛加入上一步的混合物里。
用橡皮刮刀拌匀，这一步一定要注意，不要翻拌过长时间，只要翻拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有许多粗糙的疙瘩，但也不要继续再拌了。
装入纸杯，六七成满即可，并立即放入预热好的烤箱里烘焙。烤箱中层，上下火，170°，25～30分钟即可出炉。趁热吃或者凉了再吃都同样松软可口哟~！
黑钻吐司•小友美食
谁能想到2020年的春节竟然如此特别，特别到多少网友说想把2020倒带重启。是啊，我们人类的能力是如此有限，一个小小的病毒竟然把我们搞得一团糟乱！
在这疫情肆虐的日子里，在家静心做做美食，希望能给大家现在烦躁的心情多一丝丝的缓解吧，哪怕只要一丝丝，也是很好滴！
这个黑钻吐司，颜值在线，它是由两部分组成，下半部分的吐司加上上半部分的蛋糕体最终合成了黑钻吐司，下面说一下原材料
用料：
吐司部分
150克高筋面粉
16克奶粉
20克糖
50克牛奶
3克盐
1个鸡蛋
5克酵母
10克黄油
若干巧克力酱
蛋糕体部分
5个鸡蛋
50克糖
20克牛奶
20植物园
50克低筋面粉
15克可可粉
做法：
揉面，吐司部分材料除黄油外用厨师机揉到拓展阶段后加入软化的黄油，揉至面团有韧性，可以轻松拉开不破的状态
擀开面团，抹平巧克力酱，没有巧克力酱的可以用沙拉酱加可可粉拌匀替代
卷起面团放入吐司盒的中间发酵，盖住下面的三个口，放入烤箱低温发酵
利用吐司发酵的时间，做蛋糕体，5个鸡蛋加入糖和少量柠檬汁，放入厨师机打发，打到蓬松放入牙签不倒的状态即可
牛奶加植物油混合乳化均匀，倒入打发好的蛋液中拌匀
称重低粉和可可粉，过筛入混合液中
翻拌匀，注意不要搅拌消泡
将蛋糕糊倒入已经发至两倍大的面团上方，大概倒入8分满，我的面糊多了，我多倒出两个纸杯蛋糕来
180℃烤40分钟，中间注意顶部上色，大概20分钟左右可以盖锡纸，防止顶部烤糊，烤到插入牙签拔出牙签不湿就可以了，拿出来倒在烤架上晾凉切开就可以
切开慢慢享用吧，很好吃，吐司加上蛋糕的结合，还有淡淡的巧克力味
枫亭海蛎饼
用料：
地瓜粉、韭菜、海蛎、瘦肉、五香粉、酱油、盐、味精、豆腐
做法：
先将材料准备齐全：海蛎、瘦肉用糖、酱油和五鲜粉掩制入味，再把地瓜粉和捏碎的豆腐加水和调料拌匀。
油锅倒入花生油以及饼匙放入油锅中加热
榨到外面呈金黄色即可捞出沥干油
克己老师的手撕炼乳吐司
方子来自克己老师的《职人手感吐司》，我特别喜欢老师的方子。
用料：
2条450g吐司
中种：
373.3克山茶花面粉（原方用霓虹粉）
224克水
13.3克（3.7克）鲜酵母（干酵母）
本种：
160克山茶花面粉（原方用霓虹粉）
32克细砂糖
8.5克海盐
2.7克（1.6克）鲜酵母
53.3克全蛋液
80克炼乳
53.3克水
42.7克黄油
做法：
1. 常温中种材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌3分钟，盖上保鲜膜，28度发酵120分钟。
加入除了黄油和盐以外的本种材料，中种面团切成小块，以慢速搅拌至无干粉。
以中速搅拌到能拉出厚膜，这时候大概是6-7分筋。
加入黄油和盐，以慢速搅拌至看不见黄油。
中速搅拌至完成阶段的面团，可以扯出较为结实的透明薄膜。
 测量面团温度，最佳面温在26度左右，进行第一次发酵，温度26度，湿度70%，50至60分钟，面团发酵至2至2.5倍。
发至2倍大左右，戳洞不塌陷回缩。
 分割收圆成三个等量重面团，盖上保鲜膜室温松弛20－30分钟，我习惯用保鲜盒装起来。
第一次擀卷，取一个松弛好的面团，光面朝上擀成椭圆，轻拍边上气泡，把光面朝下，自上往下卷起呈圆筒状。
  依次卷好，盖保鲜膜松弛15分钟左右，我习惯用保鲜盒装上。
 第二次擀卷，光面朝上擀开，轻拍边上的气泡，把光面朝下，自上往下卷起来。
 相同方向放入450g的吐司模中。
放在温度37度左右湿度80%的环境下进行最后发酵，发酵至8.5-9分满，大概1小时内完成，这时必须提前预热烤箱。
发酵到合适的高度，表面可刷层全蛋液，个人不喜欢所以省略了。
烤箱上火175°c下火210°烘烤25分钟左右。建议用烤盘烤，底部温度比较均匀，我的烤箱使用烤网上色比较好。表面上色即可加盖锡纸防止过火。请根据自家烤箱脾气做温时调整。
出炉震模放烤网上晾凉至手温，用密封袋装好，如果常温保存最好三天内吃完，实在吃不完可以放冷冻保存！
这是原方整形！
第N次成品！
也是第N次成品！这条171g一卷！
红枣花生黄豆豆浆   小美
用料：
8颗（40克）红枣
40克花生
30克黄豆
1300克水
做法：
红枣洗净去核，花生和黄豆洗净放进主锅加水。
时间40分钟/温度100℃/速度小勺进行烹制。
再用时间5分钟/速度10进行打磨。
打磨好如图，枣香味扑鼻。
香甜可口，丝滑浓郁。
自制豆花、豆腐
成功的豆花是一半在勺子外不会断
用料：
150克黄豆
1200克清水
3克内脂
做法：
黄豆浸泡一夜，加1200水用破壁机的“果汁功能”，搅打3遍。
滤出豆浆
豆浆煮沸后再沸腾3-5分钟关火，3克内脂用两汤匙水搅匀后倒入电饭锅。煮沸的豆浆放置两分钟(85度左右)，倒入有内脂水的锅中，保温20分钟，豆花形成
豆花看起来像蒸蛋。因为要继续做豆腐，所以不想太水，只用了两汤匙的水融化内脂，如果单纯做豆花的话，用30-40毫升的水融化，做出来就水水的。
吃完豆花做豆腐
差不多压了3小时，想要老点就多压一会儿
早年豆浆机里面配送的模具，一不小心替人家做了个广告😂
如何做洁白无异味的猪皮冻
综合一下下厨房各位大神的方子，感谢大家无私分享。
用料：
500克猪皮
20克姜
3000克水
10瓣蒜
两段大葱
两勺黄酒
做法：
买回来的猪皮清洗干净，烧干净毛。放锅里煮开拿出来 把猪皮上的肥肉剔掉  皮那面也要用刀刮干净。
所有材料一起下锅煮，水开中火煮30分钟。
除了猪皮，把所有葱姜蒜去掉，锅里留一部分的水和猪皮放破壁机打碎。
倒出锅再回锅和剩余的水煮10分钟左右。
倒在盒子里，撇去浮沫。凉之后放冰箱冷藏到第二天。
冻好的猪皮冻，用手轻轻就可以掰出来了。担心不好脱模的话可以提前在盒子里铺上保鲜膜。
把所有的猪皮冻  用绞肉机搅碎，分250克一袋，会有八袋。装好放冰箱冷冻，一个月内做完它。  当时一个人在忙没有拍搅碎的图片  只有混好肉馅的了。将就看哈。接下来您就可以做小笼包 灌汤包了。。至于要分多少克  看个人习惯用量  不是固定的哈。
腊肉炒豌豆
多吃豆子和萝卜啦，加一些带皮腊肉，荤素搭配。
用料：
块腊肉
克豌豆
一根胡萝卜
少许盐
胡椒粉
做法：
豌豆水煮15min，盛出沥干水分待用。
锅热一小勺油，放胡萝卜丁和腊肉丁翻炒，看腊肉颜色变深后放水煮好的豌豆。
出锅前放盐，少许胡椒粉（依个人口味是否添加）。
再来搭配一碗芋头燕麦粥和水煮青笋吧，控制热量的晚餐🥣营养搭配全面。
香橙藏红花无酒精鸡尾酒【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。

提到藏红花，是不是脑子里首先出现的就是华妃娘娘，端妃，不孕不育等等宫斗桥段？随着甄嬛传这部剧的热播，似乎一夜之间大家都知道了红花的堕胎功能。藏红花有活血的作用，大剂量服用可能会导致流产，宫斗剧中，只是少量误食藏红花，或者闻一闻藏红花就造成流产的情况，在现实中基本是不可能的，不过孕妇还是慎用。

菜谱做的鸡尾酒适合2人饮用。
用料：
1个橙子 Orange
40g糖 Sugar
0.1g藏红花 Saffron
30ml苹果醋 Apple cider vinegar
300ml气泡水 Sparkling water
适量冰块 Ice cube
做法：
橙子削一些橙皮作装饰备用。
橙肉切粒。
雪克杯中倒入橙子粒，糖，藏红花。
用擀面杖压碎。
倒入苹果醋，摇晃均匀直至糖溶解。
雪克杯中的液体倒入杯中。
倒入气泡水，放入冰块。
最后还可放入一些橙肉渣和橙皮作装饰。
完成图
鲍汁鸡扒
鲍汁的鲜美，鸡扒的嫩滑，完美的结合，这样子的午餐能不来多碗米饭吗。
用料：
3只琵琶腿
1个黄色彩椒
少量鲍鱼汁
做法：
琵琶腿入骨出肉，平摊砧板，盖上保鲜膜用锅底打平，撒盐抹盐腌制。
黄色彩椒切块，倒入器皿，撒入盐、黑胡椒、橄榄油搅拌
平底锅把鸡腿肉煎至两面金黄装盘，再把黄色彩椒倒入锅中煎熟装盘。
少量鲍鱼汁倒入锅中，加点水收汁淋到鸡扒上即刻。(个人比较喜欢芝麻，所以这次我也加了点芝麻)
麻辣香肠
用料：
5000g猪肉
75g花椒面
75g辣椒面
125g盐
50g糖
50g白酒
少许五香粉
少许胡椒粉
少许鸡精
适量肠衣
做法：
将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。
将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐 瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。
等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。
分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体做法是，在香肠晾3-5天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内（比如大铁桶），桶下面生火，将柏树枝叶（还可以放一些干橘皮）放入桶底，加热以后的柏树枝冒烟，用柏树枝的烟熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使烟火气稍散即可食用
松茸饭
8月正是采摘松茸的季节，吃货朋友知道我垂涎这口就从云南给我寄了一箱子的菌子，除了松茸，还有牛肝菌、鸡枞等，从云南到北京、打着飞的、带着森林所特有的气息飞进我的家门。

松茸的吃法有很多种，最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食“，像吃刺身一样将松茸洗净切片，再根据个人口味佐以盐、芥末等；最经典、最让人垂涎的吃法就是《舌尖》里面的黄油煎松茸，洗净的鲜松茸切片，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用；另外一种非常有爱的做法就是将松茸入汤，一碗汤融入了松茸的鲜美和营养，提神醒脑且极易被身体所吸收；今天我的松茸饭则是比较实惠和贴地气的吃饭，将松茸洗净切丁，同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮，最后在配上用黄油煎过的松茸片，一餐体验了两种不同的松茸吃法。
用料：
1.5杯香米
3个松茸
1小根胡萝卜
2小片泡发后的海带
2棵香葱
3g盐
5-8g日式酱油
1小块黄油
黑胡椒碎
花生油
做法：
海带冲洗干净，加入500ml的水，大火煮开转小火煮30分钟，然后盛出凉凉。
大米用水淘一下，加入约1.2倍的煮海带的水，浸泡30分钟。
胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段。
松茸用湿毛巾擦去表面的泥土，轻刮菌柄去除表皮，用水轻轻冲洗干净，两个松茸切丁，一个松茸切片。
平底锅内放少量的花生油，油热后下胡萝卜煸炒半分钟，然后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀（不用炒熟）关火。
将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺的日式酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭。
另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅。
将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用。
豆沙山药糕
糯米粉可以用生的，
但是包完需要上锅蒸几分钟，
我怕我驾驭不了，直接炒熟了。

压模的时候把熟糯米粉薄薄的铺在模具上
要不然脱不了模花样全没了（别问我是怎么知道的）

豆沙馅是超市的偏甜，山药泥可以少放一些糖

❗️包的时候有些粘手,手上一定要蘸熟糯米粉,模具也一样
用料：
350克山药
300克豆沙馅
60~100克糯米粉
40克白糖
20克牛奶
做法：
山药去皮，洗净，切段上锅蒸10到15分钟
糯米粉100克炒熟，（用不完）
拿出捣成泥，加入白糖，糯米粉（适量成型就可以），牛奶（不干可以不用加）搅拌均匀
山药泥每份30克，豆沙馅每份20克
把山药泥按扁包上豆沙馅（忘记拍了）

包好，放到模具里压出形状即可
虾仁蔬菜沙拉
这个我是照搬超市里卖的沙拉，里面有什么，我就加什么哈哈。
话说我实在太饿了，所以就没好好切。。。。
用料：
西红柿
虾仁
鸡蛋
洋葱
甜玉米粒
通心粉
做法：
将新鲜的虾，去皮，去虾线。（虾线就是虾背部那条黑线，用刀割开，牙签挑出）。

烧一小锅水，水沸后倒入虾仁，虾熟后捞出，沥干水分。
洋葱切条，黄瓜切小丁，西红柿切小丁。

玉米可以买罐头装的甜玉米粒，沥干水分备用。
另取一只锅，将鸡蛋放进锅里，倒水，没过鸡蛋。水开后，再煮5-6分钟捞出，用凉水浸凉，剥皮，切两半（鸡蛋成功的话应该是流心蛋）。
将所有的食材放进可搅拌的容器中，倒入适量的沙拉酱，搅拌均匀，就可以了！
鸡蛋小饼干
用料：
1个约45克鸡蛋
8克细砂糖
25克低筋面粉
5克全麦面粉
适量黑芝麻
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白加糖打发至小弯勾，加入蛋白继续打发均匀。
鸡蛋糊加入黑芝麻，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的低粉，用硅胶刮刀搅拌均匀，再直接加入全麦面粉搅拌均匀。
放入裱花袋，挤出喜欢的大小，烤箱预热后上下火135°烤30分钟。
华夫饼
前两天带着娃采摘了不少草莓🍓，完了熬了一大罐草莓酱🥰想着最近就做些可以配草莓酱吃的东西，想来想去，华夫饼、鸡蛋仔什么的最简单……记录一下吧❤️
用料：
3个鸡蛋
140克低筋面粉
50克黄油或植物油
45克细砂糖
4克泡打粉
120ml牛奶
做法：
依次准备好食材，用黄油更好，我家一早懒得拿黄油，就用的食用油。
将鸡蛋和糖打发至糖溶解。
再加入油搅拌均匀，最后倒入牛奶搅拌好。
加入过筛均匀的面粉和泡打粉，完了搅拌均匀。
将机器预热后，加入材料，填满盖上盖，等几分钟就好了❤️
最后就这样了，弄的草莓酱🍓夹心。
家常版辣子鸡
辣子鸡，选用鲜嫩鸡腿肉，加入干红辣子和大红袍花椒，味道微辣微麻。
用料：
300g鸡腿肉丁
3个干辣椒
一大把花椒
两根葱
一小勺白糖
一勺盐
两勺料酒
少量芝麻
几片姜
三瓣蒜
若干生粉
一勺生抽
一勺辣椒粉
小勺白胡椒粉
一个鸡蛋清
做法：
鸡腿肉切丁，加入一勺盐，三四片生姜，一勺料酒，一勺白胡椒抓匀，多抓几下。加入鸡蛋清一个，抓匀后腌制一小时左右。
只要需要蛋清
腌制好的鸡肉再加入生粉，辣椒粉反复抓匀。
准备调料：一碟蒜末，花椒，干辣椒；一碟小米椒，小葱，香菜；少许白砂糖。
锅烧热倒入油，烧热放入姜片。再放入鸡腿肉丁炸至浅黄色。
炸第一遍的颜色
炸第二遍的颜色
炸了第二遍，盛起来备用，倒入蒜末，花椒，辣椒和白砂糖稍微煸炒一会，倒入鸡丁煸炒一下，最后倒入一勺生抽，放入香菜香葱米椒，可以关火盛起来啦。
动作稍微慢了点，香菜有点点不好看了。
雪媚娘(售卖6年自用配方)
【此贴还是来自于名不见经传的花花米】

前言有点长……不敢说全网最详细，但也不含糊！希望友友们耐心看完👇🏼
自用多年的方子，因为忙一直没时间发，
肺炎期间，闭关无所事事，分享给大家！
业余自学，专业问题回答不了。

切勿重复提问相同问题，有问题请先看下前面厨友的提问答案，之前一个菜谱重复问题回答了上百次，心累……


▲▲▲有任何疑问❓可以先看看留言里的回复，看看其他厨友上传的经验和教训，都很有帮助！

任何一个菜谱只要研究尝试都能成功！
要相信自己！

‼️配方里的材料不要替代！
‼️没有的可以等买齐了再做！
‼️如果想替代请自己尝试，或许可以呢！
‼️关于配方中的100克糖，我觉得ok，如果认为多可自行减掉20-30克！
‼️580克奶油，很多人反应多，因为是我自己能用完的量，所以就贴出来了，现在想想还是根据大众，所以又做了修改(400g)，建议第一次做可以少打一些，不够再加，避免浪费。

评论里要把牛奶换成水，黄油换成玉米油，淀粉换红薯淀粉，糯米粉不想用相同牌子的等等等等，我没有替换过，不知道做出来什么效果，请自行决定所用材料，再不做回答，望谅解🙏🏻！
希望你们能一次成功！

有问题可以交作业传图片，见不到实物有时实在无法判断呢！


此方是5盒的量20个，一盒4个装。
只做一盒就总量÷5，两盒÷5×2以此类推

‼️‼️末尾小贴士，还是要看的👀
用料：
50-100克糯米粉①(做熟粉用)
150克糯米粉②
45克粟粉(玉米淀粉)
100克白砂糖
270克牛奶
60克黄油
400克左右淡奶油(大约用量)
30-40克白砂糖(加进奶油)
做法：
将糯米粉②150g和45g粟粉筛入盆中，放进100g白砂糖。
加入270g牛奶。
用蛋抽搅拌至无颗粒状，冷水上锅！

冷水上锅，隔水蒸40分钟(请盖上锅盖！)
大火上气后转中小火(我没有加保鲜膜，加或不加看个人习惯)！蒸制时间要根据减量或者翻倍而相应缩短或者增加。
蒸好后的样子，圆鼓鼓的^O^
熟透的膏体中间挖开是没有白色粉团的
如果觉得蒸起来太费时间，用微波炉中高火加热10分钟也可以，记得要覆保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳一些孔。(图片是微波炉10分钟的样子，用筷子🥢挖开中间已经熟了，减量做的请自行缩短微波时间，如果时间过长你将会得到一团干面饼，不要问如何补救，直接进垃圾桶🗑️)
蒸好后取出放60g黄油，自然融化成液体
带手套抓匀！皮手套外面套一次性手套或无粉手套，这一步还是很烫手的。过程比较慢，小心操作，黄油容易溅出。
一直用抓捏捣的方式混合，整个过程不停歇要10-20分钟
抓了5分钟的样子(夜间补拍的图片)
10分钟的样子
20分钟的样子
抄底！用刮板把盆底部面团翻上来，保证混合均匀完全没有一丝液体，呈年糕状。
(补拍视频)
很有弹性，自己对比状态看看！🖕🏼专门脱了手套，给各位小主体验一把！
也不要一味追求不粘手，如果你手上有水分，或者捏多了一样粘手！
还有吃的时候会粘牙的，这种糯叽叽的东西吃起来也不是很滑溜，轻微粘牙正常现象，下次可以使出麒麟臂混黄油时多捏会再多捏会，捏到黄油完全融合并且面团阻力加大，能扯很长时就歇了，反正做这个是力气活。
严丝合缝的覆盖上保鲜膜，室温放凉后进冰箱冷藏过夜，或者冷藏8小时以上。我一般头天晚上做，第二天用。(如果只做4个，那冷藏1、2个小时就可以了，冷藏的时间久是因为我做的比较多)
炒粉: 将糯米粉①50-100g放入锅中小火炒熟，要不停翻动，防止糊锅，比生粉颜色略黄即可。我一般炒的比较多，图片是100克，如果做的多可以多炒点，留着下次用，做得少就少炒点，请一定用小火，一定一直翻动，不然就糊了！(这个粉是用来做手粉，擀皮的时候用的，防止皮与皮之间粘住)
面团经过一夜的冷藏，只是瓷实，并不是硬，稍微一戳就能戳动的
去掉保鲜膜把面团用刮刀铲出来
完全不粘手。
很瓷实的状态就对了
稍微揉几下整形，如果觉得粘手就撒上熟粉。(揉的过多手温会让面团变软)
将面团滚成长条。
撒粉，切小块儿。每个30克，不低于30克不超过31克，电子秤会有
几的偏差，这样称出来的就是整整20个。(配方是20个的量，但此图是做的比较多的时候拍的，所以看起来比20个多，领会意思就好)
当然不一定每个按30克来分，可以分20克多做几个或者分40克少做几个，灵活掌握
每一块都团成团(如果像包饺子那样切成剂子可省略此步)
压扁，撒粉，擀成皮，放入盆中，皮与皮之间保证底部有熟粉防止粘连，盖好保鲜膜继续冷藏！准备水果，打奶油
‼️参照对比视频，擀皮速度慢的，请边擀边盖住，防止水分流失，边缘发干，包的时候自然会开裂！(视频为正常速度，没有加快，每个剂子大概能擀七八十下)，如果擀100个，我也得边擀边盖！还有不要因为一次的不成功就给我的菜谱打低分，既然出了配方，就毫无保留，我觉得也很详细很认真了，从开始的9.几分掉到现在的8.几分，也是让人寒心…

接下来打奶油。奶油+白砂糖打发，奶油用量自行增减，第一次可以少打点，不够再加。打完装裱花袋使用！
挤一点奶油，放几块水果，再覆盖奶油，水果换奥利奥碎就是奥利奥雪媚娘。(尽量用水分少的水果，草莓/芒果/香蕉/榴莲/火龙果等)
觉得不好包的找个小碗(直径10㎝左右)，将皮子放进去包会容易些。
从两侧边缘提起捏在一起，延展性很好不怕破
找个小碗，很容易操作(面皮擀好后要盖住，不要学我😅)
捏好后的样子，没有多余要揪掉的尾巴，完整的全部包住
翻过来，胖嘟嘟
放纸托，装盒。(盒子网上搜雪媚娘盒子，任何一种都行)
我用的这种浅的吸塑盒，水果雪媚娘成品75g/个，奥利奥成品65~70g/个。
做好冷藏一小时后再食，亲测过夜皮不会硬，一般都是当天消灭完！(成品放置到第二天肯定没有当天现做的好吃)
做的多就翻倍×吧，售卖是极好的呢！
糯米粉和粟粉用这个👆🏻！牛奶，任何一种纯牛奶都可以！

留言里很多经典案例值得一看！

新出了一个雪媚娘菜谱，配比稍作了调整，冷冻10天解冻依然软糯，可用那个配方不加色素替换这个，冷藏过夜操作更完美。
汉堡牛肉饼
用料：
400克牛肉馅
半个洋葱
1 个鸡蛋
适量黑胡椒
6 tbsp面包粉
适量黄油
3 tbsp牛奶
1/3 tsp盐
做法：
洋葱切碎，炒锅烧热后放黄油，倒入洋葱翻炒，变得透明后关火放凉备用
取一大碗，放入牛肉馅和其他调料，及炒香的洋葱，顺一个方向使劲搅拌
搅拌好的肉馅分成五份，用手弄成圆形后不断在掌心拍打，结实后，平底锅放少许油，中小火加热后，将肉饼放入锅中，煎烤至双面金黄，用小叉插进去不流血水即可。
日式金枪鱼寿司&饭团附自制寿司醋
外貌协会一枚，特地买了日式餐具，放上去好看极了，老爸说还蛮和风。寿司是最经典的日本料理之一了，通常是迷你的一口一个，但我觉得不满足，所以做大了，使劲塞进嘴里，吃起来很过瘾啊～
用料：
2张岩烧寿司海苔
1罐(泉水浸才能突出金枪鱼的鲜美啊)金枪鱼罐头
2大勺浅色鲜酱油
2片矩形海苔
适量(入口即化好吃嘛)儿童肉松
适量糖醋黄瓜
糯米:大米=1:4寿司饭
1袋沙拉酱
自己摊个或者买现成鸡蛋皮
#自制寿司醋
白醋5大勺+白糖3小勺+食盐1小勺
做法：
糯米:大米=1:4，因为称重麻烦，直接拿面包机送的量杯量取，淘净后浸泡30min。清水没过米2cm，煮熟后焖20min，开盖翻拌晾凉。
买现成的寿司醋味道会更好，没的自制：白醋略加热，小心酸雾伤眼！加入食盐、白砂糖充分溶解，晾凉与饭拌匀。
鸡蛋加2大勺鲜酱油打匀，油锅热好后摊成鸡蛋皮，晾凉切条。
取1张岩烧海苔，铺上适量寿司饭、肉松、糖醋黄瓜、金枪鱼肉、鸡蛋皮，再挤点沙拉酱。卷寿司的时候尽量卷紧防散架，海苔上方的边饭少点防溢出，并略沾水，保证最后贴牢。
卷好后用锯齿刀刃的刀沾水切1cm左右宽的小圆块即可，两边丑的自己吃掉，好看的装盘～
根据个人口味，可以挤上沙拉酱。沙拉酱的袋子尽量剪小口子这样挤出来好看。同理再做一组。
剩下的寿司饭可做3个拳头大小饭团，但锅底的米饭发黄，所以第3份米饭我当晚饭吃掉了，就做了2个。馅料相同。做法很简单：取半份寿司饭摊在手上，掌心相对按平，在中心放上适量馅料，再取半份饭按上，整好形不要露馅，最后盖上海苔。
卤蛋红烧肉
用料：
200克五花肉
1个熟鸡蛋
1个土豆
葱姜蒜
2个八角
少许花椒
1片香叶
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
5块冰糖
做法：
准备好配料，如图
五花肉提前水煮过，以前的作品里有说过，五花肉切大块冷水下锅，放调料煮二十分钟，放凉后冷冻起来，后面吃的时候解冻做就行了，什么回锅肉，红烧肉的，切成长方形备用
所有红烧的菜，上糖色的步骤都一样的，油五成热放冰糖
遇热后冰糖用铲子一压就碎了，中火继续搅拌
冰糖慢慢融化，中途要搅拌
最后完全化成糖稀，继续搅拌
糖稀变色
开始起沫了，这时还是继续搅拌，马上黄色的沫会变成深色
手抖了一下，将就看看，变成红糖颜色后立即倒入五花肉
因为五花肉水煮过所以好熟，我把配菜就一起下锅了，翻炒上色
几分钟后再放入葱姜蒜，八角花椒香叶，加入一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，盐适量
搅拌均匀，三五分钟后加入刚沫过肉的水，尝一下味道，咸淡可以自己掌握
水开后我倒入砂锅中炖了，放入煮好的鸡蛋，鹌鹑蛋也行，也可以放自己喜欢的配菜
最后土豆软烂后，大火收汁就OK了，简直不要太香了
吃到想舔盘的海鲜意大利面
我是个勤劳的小厨娘，每天逛超市都爱买买买各种各样的食材。恰巧今天的大虾和蛤蜊很新鲜，家里刚好新买了意大利面🍝，琢磨了一下，脑洞大开做个海鲜白汁意大利面🍝吧！想想都流口水了，废话不多说，马上动手做起来🥂
用料：
适量意大利面
适量蛤蜊
适量大虾
白汁材料
300ml牛奶
20克黄油
两勺面粉
适量盐
适量研磨黑胡椒
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量橄榄油
做法：
锅里放水放点盐，煮开。加入意大利面，煮到筷子能夹断就是熟了，捞出沥干水分装容器里，放入橄榄油拌匀。
锅里的水别倒，加姜片，放入大虾煮熟，捞出放容器里的面上。
放入蛤蜊煮熟，捞出放容器里的面上。
白汁制作：牛奶加面粉拌匀放一边，不粘锅放黄油融化，加入牛奶糊，盐，研磨黑胡椒，煮稠
把白汁倒进装面的容器里面，研磨黑胡椒撒上
天气冷的话，这时面凉了对吧，把容器放烤箱，上下火200度，烤三分钟。烤过后的烤盘有余温，这样吃到的美食是暖和的
(我这里用的是八寸的烤盘，一定要用烤箱能用的烤盘这种容器)
噔噔蹬蹬，海鲜白汁意大利面完成，这样暖和窝心的美食做好了，赶紧开动，好吃到想舔盘😜
茄汁嫩豆腐
酸酸甜甜好开胃。
用料：
亨氏番茄酱
340G内酯豆腐
一大个番茄
高汤
香菜
蒜
油
盐
做法：
热锅放油，下切好的蒜片爆香
放入去皮切丁的番茄
把番茄丁炒软后放入适量高汤跟番茄酱。放一点点盐。
放入切好的内酯豆腐。
小火炖一会儿，不可用铲子翻锅。可以用筷子轻轻拨动豆腐。
汤汁浓稠时出锅，放上香菜叶装饰。
鸡肉芝士焗饭
用料：
1碗米饭
半个洋葱
半根胡萝卜
半根玉米
适量青豆
若干块鸡肉
适量西兰花
若干草菇
半个南瓜
适量芝士
做法：
贝贝南瓜洗净、切开、烤20分钟.
青豆焯水
西兰花焯水
切洋葱
切胡萝卜、玉米、草菇.
洋葱炒软、放胡萝卜、玉米、草菇、中午剩下的鸡肉一起炒，味道依个人口味自行调节（此处忘了拍照）.
按顺序分层摆好：米饭-青豆-鸡肉等-南瓜西兰花-芝士
烤箱20分钟（150-200度自行调节）
海参瘦肉汤
特别养胃，口味清淡，汤汁清甜😋😋
用料：
2只海参
200克瘦肉
5颗红枣
5片姜
2条铁皮石斛
5克百合
2片当归
1个鸡蛋
适量低钠盐
10克莲子
做法：
把瘦肉洗净，放入姜片、当归、百合、莲子、石斛、红枣后加入适量纯净水开始隔水炖
大概炖一个小时后开始打入鸡蛋一起继续炖半个小时加入解冻好的海参烫了5分钟左右，加入适量盐搅拌均匀就可以起锅了
杭椒牛柳（内含注水牛肉的处理办法）
万一买到注水牛肉，注水牛肉一炒水份都流出来肉特别老啃不动。需要用小苏打（食用碱）泡发
用小苏打泡发流水冲洗，到肉能用手掐断。

黑胡椒酱用橄榄油炒香再炒牛柳，就是个快手菜了
或者：
调制汁：耗油、生抽老抽、黑胡椒、白糖。
用料：
适量牛柳
适量长圆椒
适量（可备少许红椒）
#蛋清
#小苏打
#黑胡椒
#糖、盐、鸡精
#耗油、生抽、老抽
#葱、姜、蒜
#水淀粉
做法：
牛肉的话，垂直于经络切成牛柳，1cm宽5cm长左右，下锅炒会缩水。
小苏打泡发：大量的盐、2勺小苏打加牛柳加水。流水冲洗牛柳，有时间可以水冲个2小时以上去碱味。

ps发到手能掐断，发过头一炒肉就烂了而且没有牛肉味也不好。。。

图片碗里下方是一大坨盐和2大勺小苏打，有点模糊，感受下吧。。。
流水冲洗中。。
很久很久很久后，牛柳再捞出洗洗沥干水份，加少许【盐】搅拌上劲，加少许【鸡精、耗油、生抽老抽、水、黑胡椒、蛋清、水淀粉】搅打上劲。
牛柳表面薄薄一层浆、发亮
长圆椒切断，对半劈开，再配点红椒好看
热锅很多油，下牛柳滑油，出锅前下长圆椒段略炒，捞出
锅里少许油，炒香葱姜片，调汁：耗油、生抽老抽、黑胡椒、白糖（可直接用黑胡椒酱代提，橄榄油炒香使用）。放入葱段，牛柳长圆椒一起快速翻炒，最后加少许油提色。迅速翻炒出锅
酱香排骨
用料：
一盘的量排骨
8颗冰糖
1个八角
10粒花椒
1勺豆瓣酱
一个生姜
6勺料酒
2勺醋
做法：
无意烧出来的 没来及的拍步骤 觉得很好吃 所以记录一下
排骨洗净，用开水焯一下，捞出沥干，锅中倒少许油，下姜片爆香，放入排骨炒香，倒入适量料酒，把排骨推到一边，下豆瓣酱、八角、花椒、冰糖炒出香味，倒入适量生抽和一点点老抽，跟排骨炒匀，加入2勺醋，让肉更酥烂，倒入至少没过排骨的开水，大火煮30-40分钟，差不多的时候可以开盖子看看，汤汁收差不多了就可以关火了，装盘撒葱花。
每日来碗面
今天开始懒人做饭系列记录，懒人与吃货齐步走。365天，一天记录至少一道食谱！
加油！让生活更美好！有滋更有味！

爱上吃……爱上做……爱上……做给你们吃……
用料：
冷冻丸子，油菜，蘑菇，面粉
油盐酱醋，胡椒，牛肉酱
做法：
1.番茄酸汤面
2.杂蔬凉面
3.番茄鸭蛋汤面
凉面
凉面
肉末海带拌饸烙
肉末毛豆茄汁意面
肉末空心菜梗荞麦面
咖喱鸡饭「低卡减脂版」
疫情期间宅家研究美食,最近在减脂,午餐做个减脂版咖喱鸡饭🍛, 用咖喱粉和脱脂牛奶🥛来煮食材,热量比块状咖喱低很多,橄榄油炒去皮鸡肉、玉米碴子饭、土豆换成豆腐,“生活总是平平淡淡,却又在这日复一日看似乏味的生活中充满美好的小确幸”,坚持运动、养生和好好吃饭😋做一个眼里有光有美好的人吧,每一天的坚持都会给你带来一点不一样🥰
用料：
适量咖喱粉
一点点洋葱丁
2～3个去皮鸡腿肉
适量橄榄油
适量盐
几片生姜
1块豆腐
适量红彩椒丁
适量黄彩椒丁
适量胡萝卜丁
少许料酒
200ml德亚脱脂牛奶
2朵鲜香菇（可以不放）
适量香米
适量玉米碴
适量生抽
做法：
提前把香米和玉米碴泡好,我是晚上泡好第二天中午做,玉米碴多一点,用的香米是叮咚上买的粮管家乳玉香米,你可以买泰国香米或者普通大米都可以,玉米碴和香米比例是3:1，焖米饭的时候开始准备菜。
锅中放适量橄榄油,倒入鸡腿肉🍗,我在叮咚上买的泰森去皮去骨切好的鸡腿肉很方便,品质不错也不腥,洗一下不用焯水就倒锅里炒,炒一会就可以放洋葱丁胡萝卜丁香菇丁,生姜片,盐,生抽,然后倒入一小碗水,200ml脱脂牛奶撒入咖喱粉,我咖喱粉放的量就是汤看起来金黄就可以了,然后煮15分钟再放入豆腐块盖上锅盖煮10分钟，放入红、黄彩椒丁翻炒两分钟出锅
米饭焖好了盛到小碗里倒扣在盘子里,浇上咖喱鸡块，可以开吃啦，太好吃了😋
下次用同样的方法试试减脂版咖喱牛肉饭🥩食材做法差不多，鸡肉换牛肉就可以了。
葱油蚕豆
春末就该整点蚕豆吃吃 跟上季节给予的步伐
用料：
300克蚕豆
2根葱
5克盐
3克糖
1瓣蒜
1勺料酒
做法：
将新鲜的豆荚拨出蚕豆 加水洗净
葱 蒜切末
四五成油温下锅爆香
（油锅冒轻烟时）
爆香后下入蚕豆大火翻炒
淋入少许料酒
倒入开水（没过蚕豆即可）撒上盐
放入剩余的蒜末翻拌均匀
加盖闷煮三分钟
蚕豆闷煮到破皮加糖提鲜就可以盛出来
（出锅前可以淋少许明油会使菜更加的亮）
营养快速早餐（鸡蛋土司片、核桃燕麦、西红柿）
用料：
2个鸡蛋
2片土司片
小半勺盐
小半勺胡椒粉
少许油
2个核桃
2勺燕麦
1个西红柿
做法：
将鸡蛋打进碗里，放盐和胡椒粉，将土司片上均匀的涂上蛋液。锅中放入少许油，两面煎黄出锅，美味既成，简单快速。
将燕麦放入碗里，倒入开水，快泡发的时候加入核桃即可。
将西红柿切成小块，放入盘子，开动吧
Q弹爽口红茶冻
喜欢旺仔茶冻、喜欢红茶的一定要做～Q弹爽口
用料：
360克水
28克细砂糖
18克白凉粉
1包迪尔玛红茶包
做法：
水➕砂糖➕茶包煮开关火泡3分钟，取出茶包
加入白凉粉，边煮边搅拌
再次煮开后熄火
倒入容器中完全冷却即可
用刀子切开
超Q
看看这弹性
你可以直接配牛奶
还可以配奶粉，这种超好吃，就像旺仔茶冻
好吃
爽口
Q弹
滋补电饭煲鸡汤
滋补暖乎的鸡汤让在风中哆嗦的身体不再僵硬，苦味回甘的汤水让人觉得精神抖擞，美好的一天又开始啦~
用料：
2只翅根
10粒枸杞
4-5粒红枣
5-6片洋参片
3-4粒桂圆
做法：
准备食材。
先将2个翅根洗净后用开水焯烫一下后备用。
将红枣、桂圆、枸杞以及洋参片洗净后连同翅根放入小电饭煲玻璃内胆，加入纯净水到最高刻度。

然后，盖上锅盖后按煮汤/粥键将小电饭煲烹饪时间设置为60分钟即可。
时间到了之后，加入适量的胡椒粉及盐调味。滋补鸡汤就搞定啦，就着葱香酥饼，美味元气早餐妥妥哒。
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
南瓜开花馒头
用料：
克面粉500
克南瓜300
适量豆沙
4克酵母
一勺糖
做法：
南瓜300克左右蒸熟压碎，待凉到30度左右加一勺白糖5克左右酵母搅拌均匀，然后放面粉（面粉一点点放，按南瓜的水分放够就行）500克左右，搅成面团后就盖保鲜膜发酵（大概一小时）发酵到两倍大后搓至面团光滑，整形成条切开上蒸炉继续二次发酵20分钟就可以开火蒸15分钟左右就可以了
豆沙馅:把面擀成长方形面皮，铺上一层豆沙，卷起来切块就行

如果要做成花，就把面擀成长方形面皮，撒点面粉在面皮正反面防粘，卷起来，切成一个个面团，然后打直面团切十字刀，底部用手捏紧就成花了
蜂巢蛋糕
emmmm，想吃蜂巢蛋糕但是外面暂时没卖，就自己做啦
用料：
2个鸡蛋
120克低筋面粉
120克炼乳
6克小苏打
50克植物油
20克蜂蜜
120克水（热水）
做法：
材料一览
60克红糖加120克热水碾碎融化
120g炼乳，120g低粉，2个鸡蛋，50g食用油，20g蜂蜜搅拌均匀
红糖水和面糊搅拌
静置30分钟
150上下火，烤50分钟（我做的时候出现意外，油纸太高碰到上面加热管，烧起来了，吓我一跳）
烤熟切开
蜂巢蛋糕完成！
不一样的可乐饼
用料：
500克牛肉
半个（大个）洋葱
一个土豆
一个红薯
一个个咸蛋黄
一勺盐
半勺黑胡椒
一勺料酒
做法：
把红薯和土豆蒸熟（最好带皮蒸，那样就不会太多水分，我因为赶时间就切片蒸  ，出锅后用厨房纸把水分吸干）
洋葱切碎
锅里放少量油（一定不能多，要不然炒好的料不好成团）炒洋葱碎
洋葱碎炒出焦糖化后放入牛肉沫炒干水分加入盐（盐稍微多点，因为后面还要加土豆和红薯）黑胡椒和料酒 ，一定要把料酒炒干
加入土豆 、红薯、咸蛋黄，用工具碾成泥 和牛肉拌到一起
喜欢的可以加入芝士碎
全部捏成型
裹面粉后裹鸡蛋液（鸡蛋液不用打的太散，要不然不容易裹上去）在裹上面包糠这步后在裹一遍鸡蛋液和面包糠 这样外壳会更酥脆
下油锅的照片忘记拍了😜
川贝雪梨膏
雪梨：润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。
川贝：镇咳
黄冰糖：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。

非常适合秋天食用，大人小孩都可以哦，挖一勺用温水泡一杯！
用料：
10个梨
20克川贝
800克黄冰糖
做法：
准备好黑陶锅，雪梨，川贝，黄冰糖，玻璃罐子
雪梨削皮
雪梨去核
雪梨切薄片，一层层铺在锅里
加入川贝，黄冰糖，一滴水不加
大火烧开，关小火慢炖三个小时，隔20分钟搅拌一下
罐子凉水下锅，烧开沸腾五分钟，高温消毒
变色装瓶，川贝雪梨膏大功告成
无花果果酱
イチジクジャム
用料：
500g无花果
100g白砂糖
2～3勺柠檬汁
1勺红酒/非必需
做法：
无花果去皮 切块
加入白砂糖 静置10分钟
中火煮至沸腾冒泡后切小火 随即加入柠檬汁
加入柠檬汁后再小火煮10分钟
期间去除白色泡沫
此步骤非必需
加入一勺红酒 可使成色更好看
随后在小火煮五分钟 便完成～
果酱瓶沸水消毒 擦拭干净
倒入果酱 成品～
涂抹至面包 或加入酸奶内食用
咖喱鸡肉饭
之前只喜欢做咖喱牛肉，最近发现咖喱鸡肉也一样好吃，更简单方便些。下面用的食材做出来的咖喱鸡肉够一个人量吃五六顿了，我特意多做些保存冰箱里，想吃的时候拿出来微波炉热一下，不想多做的话食材减量放哦！
用料：
2块鸡胸肉
1块咖喱块
1/2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1个杏鲍菇
2个西红柿
2瓣大蒜
料酒
盐
黑胡椒粉
米饭
做法：
准备食材，洗干净备用。
鸡肉切块，放入料酒，盐，黑胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟（我用的是鸡胸脯肉，也可以用鸡腿肉，更嫩些）。
西红柿划十字。
水烧开后，倒放西红柿，调小火。
西红柿开裂后，翻转正放。煮大约一分钟左右捞出。
将捞出的西红柿扒皮，备用。
将土豆去皮切块，胡萝卜、洋葱、西红柿切块，杏鲍菇切片，蒜切片。
锅内放油，油六七分热放入蒜瓣，炒出香味。
放入鸡块。
炒至变色，盛出。
锅内放底油，油热后放入洋葱，炒出香味。
放入土豆块，胡萝卜块，翻炒一下。
放入杏鲍菇片，西红柿块，继续翻炒。
锅内加水，淹没过食材，煮开后继续煮15分钟左右。
放入鸡块。
放入咖喱块。
继续煮10-15分钟左右就可以出锅了。煮的过程中，要时不时搅拌锅内食材，防止糊底。
盛出。
蒸锅米饭。
大功告成，装盘开吃！
粉蒸韭菜包鸡蛋
用料：
1碗米饭
2两韭菜
2个鸡蛋
2勺剁椒
2勺米粉
适量油
做法：
韭菜洗净沥干水分，切成碎段
韭菜碎拌入剁椒，拌匀
倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住
上开水锅，大火蒸约15分钟
西兰花鱿鱼须
不管鱿鱼怎么做～我都爱吃！😜
用料：
3个鱿鱼须头鱿鱼
适量淀粉
适量酱油
适量盐
一个西兰花
几片姜片
适量蒜
做法：
首先把鱿鱼用开水焯一下～不要太熟～硬了就可以捞起来，用冷水冲洗干净～把须一条条切下来～备用
把西兰花切小块，用开水焯熟，捞起过凉开水～（喜欢吃冷的～可以过冰水～口感比较爽脆～）摆盘～
锅烧热放入适量油～放姜蒜爆香～把鱿鱼须放入煎炒～待鱿鱼须有些硬了～放点酱油～继续翻炒均匀即可出锅，装盘～
「港风小吃」葱花蛋多士
香港观塘人气餐厅海潮食堂的招牌美食葱花蛋多士，很喜欢这种中西合璧的创新饮食，味道好又制作简单，非常适合出现在早晨的餐桌(图片水印为原名，懒得换图了)
用料：
2个鸡蛋
1克盐
2片方形吐司
3棵小葱
1克鸡粉
适量黄油(涂抹用)
2克葱油
2汤匙植物油
做法：
小葱切成葱末
葱末装碗倒入1克鸡粉，和2克葱油或植物油搅拌一下，腌制半小时左右(时间可以缩短)
取另一只碗两颗鸡蛋打蛋入碗
加入1克盐(盐可按个人口味增减)和腌制好的葱末
搅拌均匀
用烤箱或多士炉烘烤一片面包(烤箱参考温度160摄氏度上下火不预热10分钟)
用刀从中剖成两片薄吐司
两片薄吐司的剖面涂抹黄油(有盐无盐均可)，另一片没有烘烤过的面包涂一面黄油。共三面
中火，锅热倒入两汤匙植物油
让油稍微加热一下，倒入调好的葱蛋液
蛋液四周没有完全凝固的时候，用锅铲整形成吐司片大小的方形，给鸡蛋翻面，加热至两面凝固
未烘烤过的吐司，黄油面朝上，放煎好的葱花蛋
盖上一片涂了黄油烘烤过的薄吐司(黄油面朝下)
把夹好葱花蛋的面包翻身，覆盖另一片烘烤过涂了黄油的薄吐司（黄油面朝下）。由于涂了黄油，可以轻易粘合固定
给组合好的葱花蛋多士切掉四边
对角线切开装盘，完成
养生粥【清热排湿】
夏天喝一碗很适合哦～～
用料：
15克红豆
15克莲子
15克绿豆
350克水
做法：
红豆和莲子提前一夜浸泡～～
第二天早晨，食材全部清洗干净放入主锅，加350g水…40分钟-100度-反转小勺烹煮…喜欢软烂一点可以延长到50分钟，但是水量也要适量增加…
好了，趁热食用～
舒服😌
鹰嘴豆豆浆
发现鹰嘴豆豆浆好喝纯属偶然，家里的一箱杂粮中有一袋鹰嘴豆，想着拿来打豆浆喝吧，把鹰嘴豆和黄豆1:1混合后泡一晚上，第二天早上打成豆浆，加了鹰嘴豆的豆浆更加香甜顺滑浓郁，少了单纯黄豆豆浆的豆腥味，而且鹰嘴豆的营养价值很高，是早餐的不错选择！
用料：
一小把鹰嘴豆
一小把黄豆
水
适量冰糖
做法：
将黄豆与鹰嘴豆1:1混合，提前一夜泡发
早上起来冲洗一下放入豆浆机，加入适量冰糖，选择程序后开始打豆浆，豆浆打好后漏勺过滤，就这么简单就完成了~（ps:别人家都是用杯子喝豆浆，我们家都粗犷，用碗，来，干了这碗豆浆！）
嫩炒牛肉
用料：
香菜梗
勺老抽
250克牛肉
盐
泡椒
小米辣
耗油
生抽
生粉
姜
蒜
胡椒粉
料酒
做法：
牛肉切片，接下来是腌制：蚝油，老抽，生粉，生抽，姜丝，盐，料酒，胡椒粉，抓匀，在加入食用油，继续抓匀，至少腌制十几二十分钟
腌制的时间准备配菜，香菜去叶，泡椒，小米椒切断，姜切丝，大蒜刀背拍下
锅内放入比平常炒菜要多的油，油温的就可以下牛肉了（肉嫩关键，油温太高，肉就过熟了），用筷子快速打散，看微微变色后6,7分熟，就捞出控油（后面还要炒的，太熟就老了）
锅内剩的油太多的话，就装一部分起来，热油，下蒜，姜丝爆香，放入小米椒，泡椒加入盐，（不需要加太多，牛肉腌入味了），下少量蚝油，生抽，放入香菜梗，翻炒个10秒，（倒一点点的泡椒水也可不加），最后倒入牛肉，大火爆炒10秒，起锅
蛋肉炒排骨面
下班回家经常炒来吃的，快手炒面
用料：
一小勺 一点点盐
适量洒均匀生抽
两只鸡蛋
腌制瘦肉
一小根葱
一小根香芹
两勺老干妈
一点点辣椒油
一点点水
做法：
下油 放肉 过一小会放鸡蛋 之后直接加面 
把鸡蛋搅浑 葱 香芹切段 肉腌制 面煮好过冷水
加生抽调味均匀 盐一点点 老干妈两勺 辣椒油一小勺 全部加下去
不停翻炒 让面条颜色均匀 加葱和香芹 继续翻炒
倒一点点水 不会很干 炒出香味 关火倒入碟 
成图
成图
成图
成图
鲜鲜脆脆～鲜虾片
热爱折腾
用料：
若干只虾
适量水
30克木薯淀粉
2片生姜
0.5勺料酒
做法：
鲜虾去头去皮加生姜料酒半勺搅拌并腌制20分钟
虾头炒出红油（加2勺油，多些也可，不能太少）
红油跟虾一起放入辅食机打烂成泥
加入木薯粉搅拌，并适量加入清水……
水加多少看虾肉状态，搅拌成泥糊状即可
成品……嘻嘻……说实话我还是觉得直接做成虾肉丸跟虾面更好……不过这种虾片可以外带……嘻嘻……各有利弊
无需放油懒人版糖醋排骨
如果模特身材的黄金比例是九头身，那糖醋排骨调料的黄金比例是多少呢？来，喊口号！一，二，三，四，一二三四！排排队站好！1：2：3：4，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋。
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺醋
20克熟白芝麻
做法：
1、排骨入冷水锅开大火焯水，温水冲洗。2、换成热水刚好没过排骨，倒入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，大火烧开转中小火焖煮30分钟。3、期间不停翻炒，防止粘锅。4、大火收汁，放熟白芝麻翻炒有明显粘性时出锅。
烤芝士牛奶
端午假期就结束了，离家之前烤个奶香满屋的网红烤牛奶。

真的是老少皆宜，每个人都喜欢的健康美味。
用料：
600克牛奶
60克玉米淀粉
3个蛋黄
1片芝士片
25克白砂糖
做法：
准备材料：白砂糖、玉米淀粉、牛奶、芝士片、鸡蛋（只取蛋黄）
把各种材料称一下（估摸也可以，味道都一样就是口感不同）。
不粘锅内放蛋黄2颗、牛奶600g、玉米淀粉60g、白砂糖25g。搅拌均匀。
放入一片芝士片，开小火一边搅拌一边煮。
翻拌炒至浓稠糊状。（这状态是刚开始浓稠 ，材料还没有熟透）
炒制浓稠顺滑、不粘锅的糊状（这样的状态，所有材料就熟透了）
把熟透的奶糊倒入6寸的模具。
用刮刀尽力抹平。
放入冰箱定型，冷藏2小时。（时间够的可以冷藏4小时）
模具下面放个杯子或者碗，脱模出来。
倒扣在烘培垫上（我家没有烘培垫、为了干净在案板上铺了保鲜膜。）
切成八等份。（切你喜欢的形状，开心就好）
烤盘上铺烘培纸，放上切好的奶块。
准备一个鸡蛋黄，搅匀。
涂抹在上面。
抹均匀的同时，烤箱200度预热5分钟。
送入烤箱，200度烤20分钟。（每个人烤箱不同，时间也不同。也可以用微波炉烘烤功能和空气炸锅。）
烤到表面焦黄取出。
香香甜甜的烤牛奶就做好了。
QQ弹弹、软软糯糯。奶香四溢，香甜可口。
冻芝士树莓蛋糕
夏天来了，冻芝士蛋糕的春天来了，噗~
用料：
适量树莓
200g消化饼
100g无盐黄油
250ml淡奶油
50g砂糖
250g奶油奶酪
3片吉利丁片
一个新鲜柠檬
一个活底八寸圆形模具
做法：
把200克消化饼放进食物保险袋里，用擀面杖擀碎，不要矫情买什么卡哇伊的擀面杖，来跟长的，三五下就搞定
100克黄油放到小锅里在小火上融化，关火。把消化饼末倒进去，拌匀。肥肥的幸福感就来了。倒进模具，压实磨平，罩上保鲜膜放冰箱保鲜层。
250ml 淡奶油倒进不锈钢盆或大的玻璃碗，用搅拌器打，到变稠变稠但还可以缓慢流动为宜。估计得持续打个5-7分钟吧，我自己倾向于稠一点，完工后装碗进冰箱保险层
奶油奶酪切块儿放锅里小火溶化，到很稠的糊状，到能用搅拌器打的程度就行
新鲜柠檬一个挤汁儿备用，有高段的还把柠檬皮擦丝一起用
吉利丁2.5-3片，先用水泡一会儿，然后隔热水溶化，如果完全不加水是很难稀释溶化的，所以我中途适量加水，熬成能流动的胶状，注意这一步不要太早，因为要保证跟其他东西混合在一起时还是液体，如果放一会儿就又成果冻了。
4，5，6 混合，用搅拌器搅拌5-7分钟。然后混入打发的淡奶油（3），用刮刀轻轻搅拌
在7里放入自己喜欢的水果或辅料，可以是草莓丁，蓝莓，注意水果不要选水分太多的，容易把整个蛋糕废掉。我这次用的是本来生活的树莓，没有核，很好。当然有创意的同学也可以放奥利奥，蛋糕，巧克力神马的，咦，有人放榨菜么。。。然后用刮刀搅拌
磨平，蒙上保鲜膜放入冰箱保鲜层，6个小时后就大功告成可以拿出来吃了
萌萌哒蛋黄肉松青团（鼠曲草版）
用料：
500克水磨糯米粉
100克粘米粉
100克澄粉
500克鼠曲草
适量冷开水
60克开水
10个咸鸭蛋黄
120克肉松
60克沙拉酱
适量玉米油
适量草莓粉
做法：
生咸鸭蛋磕开，去白取黄，蒸熟。
用勺子碾碎。
加入肉松和沙拉酱拌匀。
团成球状的馅备用。
认识一下鼠曲草，老家屋后的，嫩生生的，水灵灵的，不忍下手。
鼠曲草洗净。一定要多洗几遍。
分次放入料理机，加适量冷开水，打成汁儿。
澄粉加开水，快速搅拌成透明状。加入鼠曲草汁儿、糯米粉、粘米粉，揉成光滑的面团。绿绿的，很好看，做得太投入，忘记拍照，脑补一下吧😂
揪一块儿面团，大约30克，搓圆按扁，捏成底厚边稍薄的窝，包入肉松蛋黄馅儿，收口，包成团子，轻轻搓圆整形。
草莓粉和少许糯米粉加水和成糯米团，擀开，用模具刻出小熊头，沾一点点冷开水，贴在包好的团子上。
开水下锅，青团上锅蒸8分钟左右。
蒸好了，草莓面熟后褪色了。
因为加了澄粉，青团有透明感，加了粘米粉，青团比较容易成型。
还做了爱心图案的，这颜色，“春心萌动”啊！😍
蒸熟了。
排队啦！
晶莹剔透。
趁着温热，刷少许玉米油，用保鲜膜包起来。
紫薯银耳松子粥
用料：
1小杯大米
少许粒松子
4朵银耳
2个紫薯
蜂蜜
做法：
用温水泡发银耳，将紫薯去皮切成1公分见方的方粒
锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，放入紫薯，再烧开后改小火
往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳
待米开花（大约半小时，这过程要用勺子多次搅拌），稠度合乎你的需要的候，最后撒入松子即可
放凉至60度以下后，调入蜂蜜即可享用
给面包来个漂亮的淑女辫——辫子面包
这几天在家过节，每天都要做面包吃，今天做了这款华丽丽的四股辫子面包，哈哈，过节了，也给面包来个漂亮的淑女辫吧。
 。。。。。。

      还是用的上豪厨师机和的面，和面的功能真是太强大了，20分钟就和出了筋膜，非常省时间。
用料：
高粉300克，糖30克，盐3克，酵母粉3克，鸡蛋35克，牛奶168克，黄油30克。
做法：
把原料中除黄油外，全部放入搅拌盆中。当厨师机和成面团时，按下停止，加入黄油。再打开和面的开关，大约20分钟，面团变成光亮的面团，拿一块可以拉出筋膜即和好了。
把面团揉圆整理一下，进行第一次基础发酵。
发酵至2.5倍大时，分成16份，揉圆松驰15分钟。
将面团四个一组，分别搓成长条，把四根面团的上端捏紧，按照图示编花，四股编花口诀：4过2、1过3、2过3、顺序编花（就是从左至右四根面条依次排开，从左开始也行，从右开始也可以，根据个人习惯吧，如果从左开始，那左边第一根就是1，依次数下去，第4就是最右边的。开始编第二根放到第三根的位置，第四根放到第二的位置，第一根放到第三根的位置，依次按照这个顺序一直编下去，最后编完后四根固定到一起即完成。
把辫子面包坯排入烤盘，最后发酵至2倍大。
刷蛋液，撒上白芝麻。
烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟。
萨其马
过节了，做点美味小零食吧。
用料：
200克普通面粉
5克泡打粉
3个（约150克）鸡蛋
160克细砂糖
100克麦芽糖
35克水
30克蔓越莓干
30克葡萄干
20克熟黑芝麻
适量花生油
适量（防粘用）玉米淀粉
做法：
蔓越莓干和葡萄干用水浸泡30分钟，洗净，沥干水分备用。
将面粉和泡打粉混合，加入鸡蛋。
揉成光滑的面团，表面拍少许玉米淀粉，使面团不粘手，盖保鲜膜，松弛20分钟。
操作台上撒少许玉米淀粉，将松弛好的面团擀成约
2厘米厚的大面片。
面片均匀的撒上一层玉米淀粉，卷在擀面杖上，从中间用刀划开。
分切成小的面片。
把小面片切成粗细均匀的面条，切的时候撒一些玉米淀粉，防止切好的面条粘在一起。
锅中倒入食用油，烧热至油温150℃左右，将面条上多余的玉米淀粉抖落掉，分次下到油锅中，炸至面条膨胀呈浅金黄色捞出。(测试油温的方法:可以用一根小面条下到油锅中，如果面条迅速浮起并膨胀，表示油温可以了。)
所有的小面条都炸好，控油，备用。
将蔓越莓干、葡萄干、熟黑芝麻撒到炸好的面坯中。
熬煮糖浆:细砂糖、麦芽糖、水放到锅中，小火加热至砂糖溶解，糖浆出现浓密的细泡。
继续用小火熬煮，煮到糖浆115度。 如果没有糖浆温度计，可以目测，有浓密的大泡泡，糖浆粘稠可以拉丝就好了。(用炸好的面条测试一下，蘸少许糖浆，冷却后能拉出细丝来，糖浆就熬煮好了。)
糖浆熬煮好后关火，迅速把步骤10中的所有材料倒入锅中，趁热拌匀，尽量让所有胚条都均匀的蘸上糖浆。
趁热倒入不粘模具中，借助大号刮板压实。
等萨其马完全冷却粘合在一起后脱模，并切成小块儿。
抹茶红豆吐司
清新的抹茶中带有丝丝的甜蜜红豆，淡雅美味！
用料：
50g砂糖
2g盐
12g奶粉
30g黄油
1个鸡蛋
140g水
10g绿茶粉
300g高筋面粉
4g酵母
适量红豆
做法：
按照配方分量要求准备原材料。
先放砂糖、盐、奶粉、黃油、水材料倒入面包桶里。
再加入高筋面粉，绿茶粉，酵母，将面包桶安装好在面包机内，然后启动。
面包机工作第一次搅拌完成 ，进入发酵阶段。
面包机工作第二次搅拌完成按暂时键，将面团取出整形。
将绿茶面团揉圆。
平均分成三份。
擀薄卷起。
再擀长翻面放上红豆卷起。
取出搅拌叶片将面团放在面包桶摆好，装好面包桶，启动面包机。
面团在第三次发酵中过程中，再发酵至3.5到4倍大，然后程序会自动进行烘烤。
面包烘烤中。
程序时间走完提示音会响，将其面包桶取出倒出面包放在网架上放晾切片食用。
健康减肥南瓜汁
南瓜的好处多多，这里就不一一列举了，毕竟我这么懒，你懂的😂这个南瓜汁的创作灵感也来源于我懒😂孕期总要顿顿喝点汤水，而且还容易便秘，南瓜汁走起👏
用料：
适量南瓜
做法：
南瓜选这种黄色的去皮，切小块
放进豆浆机加超出南瓜一指或者半指的水，选择玉米汁的按键没有这个按键就选豆浆按键坐等出锅
好了＾０＾~
煎荷包蛋
用料：
盐鸡蛋
油
做法：
打蛋入锅
放一丢丢盐，😂注意丢丢
一直用铲子小心铲周围一圈，避免焦
看到她比较硬了，就翻面
完成
冰糖炖柠檬
第一次知道冰糖炖柠檬，是在我的婚礼后，婚礼的当天在发烧，所有的事情都手忙脚乱，朋友送的礼物都放在一旁，无暇顾及。在整理礼物的时候，发现了一罐冰糖炖柠檬，这是我的好姐妹送我的，她说对我好，加上老公是老师，对他嗓子好。虽然这不是什么特别贵重的礼物，但是我觉得它包含了姐妹的真心，让我特别地感动，那是一种，带着爱的味道。
用料：
500g柠檬
500g黄冰糖
少许盐
做法：
柠檬要挑比较熟的，皮薄一些，苦味少的。用盐搓一下，洗干净。
柠檬头部跟尾部切除。
把剩下的柠檬切成薄片。
把切好的柠檬片均匀地铺在炖盅底部。
面上撒上黄冰糖。
无需加水，用电炖盅隔水炖六到八小时。此时，黄冰糖已融化，形成琥珀色的糖浆，柠檬也已经炖烂，与糖浆混在一起。
呆放凉后装入罐中，放冰箱中储存。
吃的时候勺几勺，加一点柠檬片，用温水兑开。
根据个人口味进行调节，有清润嗓子的功效。