xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五花肉酸菜炖粉条
小时候一到冬天奶奶都会熬上一锅的乱炖，一家人吃得那叫一个爽。粉条绝对是当之无愧的主角，它不夺味反而擅长吸收锅中精华，弹软顺滑，甚美！粉条也是不挑搭档的，荤素各种菌菇时蔬皆能默契合作，相得益彰~前两天吃的有点腻，今天来点酸爽的解解！
用料：
250克东北酸菜
500克五花肉
15粒花椒
1/3根葱
3片姜
3片蒜
5个（喜辣随意哈）干辣椒
一大勺双子辣酱（布谷莺品，没有可不加）
150克粉条
2小块桂皮
一小勺花椒粉
一小勺十三香
3粒冰糖
30ml生抽
15ml老抽
20ml料酒
做法：
准备食材，粉条清洗干净，泡水至软
热锅凉油，下入花椒炸至漂起来，捞出
下五花肉（不要太薄，是红烧肉块的1/2厚）片炒至两边变粉色，水汽消失，下干性调料，炒出香味
加入辣酱和湿性调料，炒均匀
加入酸菜，烧制一会儿
加入开水，记住开水的量一定要多一些，我用的小米水壶一壶开水，炖煮一会儿放入花椒粉和十三香，放盐，盖上盖就一直炖吧，至少1.5小时。（看了这个时间就知道肉为什么不能切小块吧，水不能少吧）
时间到了开盖尝尝味道，酸菜和肉是否软乱，然后调整味道后，把粉条放入锅中埋入汁水中，盖上盖子等它吸收汤汁精华吧！记得时不时开盖看看有无粘锅，炖煮至粉条透明软滑出锅喽！
哈喇子直流
我的燕麦紫米饭也很香的呦！一个敞口碗放上大一勺酸菜炖粉条，拌一拌开吃了！
蓝莓饼干
简单快手一款小甜品，酥酥的，香香的
用料：
60克黄油
120克低筋粉
20克糖粉
1克盐
20克蓝莓酱
适量蓝莓酱
做法：
黄油室温软化，备用
加入糖粉，电动打蛋器中速打发黄油至顺滑
将过筛好的低筋粉放入，用刮刀搅拌至无干粉状态
加入20克蓝莓酱，搅拌均匀
这一步戴手套完成哦，搓圆中间按出一个小窝窝
在小窝窝中放入蓝莓酱
上下火150度，烘烤18分钟，中层
吃一块吧，简单快手
小点心。芒果干
送给大家最喜欢吃的芒果干😍😍
用料：
个鸡蛋2
克黄油100
克细砂糖20
做法：
看图片
看图片
海陆空芝士炒五谷杂粮饭（一款可以拉丝的炒饭）
炒饭，看似简单，却不一般，最考验厨师基本功。一碗好的炒饭，从简单的酱油炒饭、鸡蛋炒饭，再到复杂一点的扬州炒饭、耳光炒饭、菠萝海鲜炒饭、咖喱炒饭……无不融合了厨师的精心炮制。炒饭可以说是可塑性最强的一道菜，根据个人口味，菜肉蛋酸甜咸辣，任意搭配。
        今天，我就用自己最喜欢的食材，做一道中西合璧、荤素搭配、营养美味的十全十美炒饭。养生的五谷杂粮饭，偶遇了虾仁的鲜，腊肠的香，鸡蛋的甘，邂逅了青豆、红萝卜、青瓜的艳丽，搭配上咸蛋黄沙沙的口感，油炸花生米的松脆，再与浓郁绵密的芝士来一场亲密约会…………看到这里，都已经觉得这款炒饭好吃到炸裂！！！最后，撒上点睛的海苔，色香味俱全的海陆空芝士炒五谷杂粮饭就大功告成啦！这时候，你的五脏六腑已经欲罢不能了…………
        走，赶紧跟着小星星一起去到你们的天使厨房，来一场舌尖上的炒饭旅行吧！（出发前，不要忘了先去小贴士区域签到噢！）很多事情不是一次就能成功，失败了，首先重温菜谱，找找原因，欢迎批评指正，但恳请各位天使厨友手下留情，不要随便差评低分噢！
用料：
2碗五谷杂粮米饭（珍珠米、糙米、小黄米、黑米、红米）
7只（约50克）去壳虾仁
1根（约35克）广式腊肠
1个鸡蛋
2个咸蛋黄
20克油炸花生米
40克青豆
40克红萝卜
50克青瓜
70克马苏里拉芝士
少许海苔
适量酱油
适量食用油
做法：
把珍珠米、糙米、小黄米、黑米、红米洗干净后放入电饭煲里煮（如果有剩饭，这一步就省略了）
在煮饭过程中，就可以准备食材了。虾仁去壳，红萝卜、青瓜、腊肠切丁，芝士和海苔切丝。提前炸好花生米，咸蛋黄可以在煮五谷杂粮饭的时候一起蒸熟。
米饭做好后，盛出来，搅拌松散，帮助尽快散热（剩饭就无没有散热这一步了）
米饭热气散得差不多了，就可以打进一个鸡蛋（米饭太热的话，鸡蛋打进去后容易熟）
把鸡蛋翻拌均匀
尽量让每一颗饭都裹上蛋液
把蒸熟的咸蛋黄捣碎
青豆和虾仁放入沸水中汆水一会，不用等全熟，捞出备用（此步骤也可以省略，小贴士有说明）
中火（后面会说什么时候用大火），锅烧热后加入少许油，放入腊肠，当炒出香味，腊肠开始出油时，就可以盛出来备用
用锅中剩下的油，加入红萝卜翻炒（因为红萝卜不容易炒软，所以比其他素菜早放入锅中，如果觉得油不够，也可以再加点油）
红萝卜稍微变色，就可以加入青瓜翻炒
翻炒片刻，再把腊肠放入锅中一起翻炒
倒入汆水后的虾仁和青豆翻炒
加入捣碎的咸蛋黄，翻炒均匀
放入米饭，大火翻炒
加少许酱油提鲜，翻炒均匀
倒入花生米翻炒（花生米放太早就不脆了）
撒上芝士，搅拌均匀，芝士融化就可以盛起来了
最后，来个点睛之笔，撒上美味的海苔，我们的海陆空芝士炒五谷杂粮饭就大功告成啦！！！嗯……香味都已经飘出屏幕了！
诱人的拉丝……
隔着屏幕都想吃一口，有木有……哈哈😄
手撕鸡
以前📝在📒上，每次都要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……
用料：
1只（1.8斤以下）鸡
适量盐
10粒多花胶
3片姜
50克水
35克老酒
调料：
适量芝麻油
半瓣大蒜
1根葱
半勺生抽
做法：
鸡去掉头和屁股，清洗干净用盐把鸡的全身摸个遍，然后清洗干净，再用盐摸匀放入花椒，腌制8小时。（夏天热放冰箱冷藏）
把腌制鸡🐔整只鸡脖子朝下架在刀架上，把鸡心和鸡胗也放进去，再放入姜片，老酒，水盖上主盖子，22分钟/速度V/小勺反转，上面蒸笼可以蒸菜2盘或者1盘菜。（上面不蒸的话时间为20分钟/速度V/小勺反转）
还剩下10分钟时，把鸡肝从主盖洞里放进去，等时间到了，先不要把鸡🐔拿出来，闷3～5分钟，再拿出来。
主锅里的鸡汤做鸡汁酱，倒出少量的鸡汤加入蒜末、葱、生抽、芝麻油搅拌均匀即可。
鹌鹑蛋.盐焗.盐焗
买了鹌鹑蛋，再买了盐，就有了盐焗鹌鹑蛋哈哈哈
用料：
按食量鹌鹑蛋
能覆盖蛋的量粗盐
做法：
准备一个铁锅，底部铺好粗盐，放上鹌鹑蛋
鹌鹑蛋面再铺上一层粗盐
开中小火，盖上盖子开始焗。
开火10分钟左右，关火焗5分钟OK
扒开盐找蛋开吃😄
咖喱土豆鸡肉饭
家人喜欢吃多一点土豆的 所以选的特大个土豆
用料：
一大块土豆
一个洋葱
一根胡萝卜
三块咖喱
一小勺油
一勺料酒
一盒牛奶
做法：
洋葱切成小块
一块鸡胸 可以用鸡腿🍗 因为家里有孩子 所以选鸡胸没有骨头  青豆提前一晚泡的
胡萝卜  土豆切小块
超市都有卖  选的原味  
加牛奶是炖的时候  汤是白色的 很浓稠
先放葱头  爆炒
稍微变色加入土豆 胡萝卜 鸡肉 青豆 开炖  
出锅 味道很好  卖相拍的不好
炒馒头
用料：
三个鸡蛋
一个馒头
适量油
适量葱，自己喜欢的青菜，也可以放香肠一类的食材
适量盐
适量鸡精
做法：
先把馒头切成两厘米左右的小块
找个稍大一点的盆（能装下所切的馒头就行）把鸡蛋打入盆内打散
把馒头放入打好的鸡蛋液盆里搅拌均匀
锅烧热放入油，油热之后放入葱花和自己喜欢的青菜香肠翻炒一会
加入裹好鸡蛋液的馒头继续翻炒，炒到九分熟时加入盐，炒熟关火放入鸡精，翻几下让鸡精充分融化均匀
盛盘上桌开吃
焦糖脆皮小蛋糕
用料：
100g黄油
80g低粉
50g蔓越莓
60g朗姆酒
1/2小匙泡打粉
10g奶粉
1/2小匙香草精
30g牛奶
20g蛋白
65g糖粉
2大匙红糖
做法：
蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小时以上，挤干后均匀铺在纸杯底部
黄油软化，加入低粉，泡打粉，奶粉和香草精拌合，用打蛋器搅打成均匀的面糊
分次加入鲜奶，蛋白搅打均匀，再加入糖粉搅拌成光滑均匀的面糊
将面糊舀入纸杯内，表面筛上红糖,烤箱预热180度，中层上下火约25分钟
「全素食+健身必备」西兰花蘑菇南瓜甜菜头沙拉
我平时健身之后的最爱，低卡美味高纤，应Double要求火速写了菜谱放来。但由于本人食量如牛，所以小伙伴们这个菜谱估计够你们吃两顿-三顿吧……具体细节会慢慢补充。

图片来自网络，仅为给个概念，等下次做的时候我来拍~
用料：
1颗西兰花（比拳头大一圈的）
10个蘑菇（直径约5cm）
1颗甜菜头（拳头大小）
300克长南瓜（论段儿卖的）
2 tsp/ 2小勺肉桂粉（根据个人口味可不加）
少许/ 2小勺椰子油（可用其他味道不大的油代替）
3 tbsp/ 3大勺玉米粒（罐头）
一小把，装满手心即可未经加工的杏仁、核桃
做法：
【准备工作】
你需要的东西有：蒸锅、煮锅、烤箱、切菜板&刀……看着过程挺复杂，实际上每个的时间都是重叠的，很好弄。

烤箱预热220℃，蒸锅、煮锅添好水。
【制作过程】
先处理甜菜头，因为她在处理过程中会沾的一手紫红色，所以我们放在最先处理。

把甜菜头洗净、去皮，切成1.5cm—2cm左右的小块儿，放入盘中，蒸锅蒸20分钟。
洗爪儿！

开始处理南瓜，切掉外皮和刮掉南瓜子，然后切成1.5cm—2cm左右的小块儿，加入2小勺椰子油，2小勺肉桂粉，用筷子搅拌均匀后，倒入防粘烤盘中。烤箱拧至200℃，烤20分钟。
煮锅中加入1.5升水（约6杯）和2勺盐，大火煮沸。

西兰花切成小颗，洗净。放入煮沸的水中焯半分钟（喜欢软口儿的不喜欢脆口儿的可以多焯一会儿），用凉水浸凉，沥干备用。
处理小蘑菇，洗净后放入煮沸的水中焯1分钟。捞出清水冲洗并沥干，放在厨房纸上备用。
处理坚果。平底锅中火烧热，倒入坚果，掂锅炒2分钟即可，放凉备用。
这时候你的甜菜头和南瓜都已经出炉啦，把它们取出晾凉（喜欢吃热点的下一步就可以直接摆盘了）
把小蘑菇每个十字切两刀，切成四块儿，然后开始摆盘！别忘了撒玉米粒哦！
沙拉酱的话，我自己是可以空口吃的，受不了觉得没有味道的，个人推荐芥末籽酱，是偏咸口儿的，好吃又相对低卡！
还有丘比的柚子汁，酸酸甜甜也很好吃！
韩式拌饭+参鸡汤
简单又鲜艳的色彩，让我食欲大开，和恋人一起吃，浪漫指数堪比双宋cp
用料：
200g菠菜
200g香菇
200g豆芽
200g胡萝卜
一只鸡
做法：
把五种配菜加少许盐炒一下
把米饭铺在事先放一点油上面，小火煎出锅巴，把配菜摆在上面，凹造型
最后一步拍照😏
青橄榄炖排骨汤
这道菜的灵感来自于国庆期间在潮州吃到的『青橄榄粉肠煲』，菜名听起来是不是有点黑暗料理？其实超级好吃😋！于是青橄榄入菜的灵感已深深植入脑袋啦~~想象一下，吃着橄榄的甘香，但又不用嚼着橄榄的渣渣，多美！废话不多说，赶紧入正题：
用料：
10个青橄榄
半斤排骨
数片姜片
做法：
青橄榄洗净，切成半。
排骨洗净，焯水，放入电高压锅，加入青橄榄、姜片，用煲汤档煲。
熟了之后加盐、一点酱油调味，此外特别注意加入一点点胡椒粉，有助于提味。
炝拌大头菜（卷心菜）—清口凉菜
简单易做
夏日美食
用料：
半个大头菜
半根葱
半勺白糖
两勺生抽
两勺醋
十数粒花椒
一个干红辣椒
两勺橄榄油
做法：
卷心菜切丝，放锅里煮两到三分钟。
葱切丝
花椒辣椒
煮过卷心菜加上葱，把生抽醋白砂糖拌匀浇上。
油热后放入辣椒花椒炒香，把辣椒花椒挑出来。
把油浇上即可。
红糖燕麦饼干
无油低脂
用料：
6克红糖
100克燕麦片
2只香蕉          
做法：
将香蕉碾碎成糊状
加入红糖化开，不要有糖疙瘩
分两次加入燕麦，并搅拌
烤箱盘上铺油纸，用工具弄成圆形（我是用小勺）厚薄适中1cm左右
烤箱预热后，放入180度15分钟（一定看着别烤焦）
日式『黑麦红豆包』
任意款式的面包加了豆沙馅都特别的爱～虽然豆沙热量高，这款黑麦包低油低糖呀，就这么安慰自己呗～
用料：
面团材料
140克高筋面粉
30克低筋面粉
30克黑麦粉
15克奶粉
15克细砂糖
2克盐
3克酵母
130克牛奶
15克黄油
内馅材料
280克豆沙
表面装饰
少许熟黑芝麻
做法：
面团材料除黄油外混合揉成团至初步拓展，加入黄油继续揉至手套膜
盖保鲜膜，置于28度环境下发酵1小时至两倍大
发酵好的状态，戳洞不回弹，取出后轻压排气
分成53克左右每份的小面团，盖保鲜膜松弛20分钟
每份面团裹入40克左右的豆沙馅，收口捏紧朝下滚圆，盖上保鲜膜，置于38度环境下，湿度70%（烤箱中放碗热水即可）二次发酵
发酵至1.5倍大小取出，同时烤箱预热180度。给面团表面喷层水，点缀上黑芝麻
将烤盘置于面团上，轻轻压一下，连同烤盘一起进烤箱，180度中下层烤制16-18分钟
非常简便快手的红豆包
出炉趁热切开，豆沙馅儿甚至有丝丝流沙的口感，小心烫口哦
我喜欢温热时密封保存
炒红果
用料：
500山楂
250冰糖或白砂糖
250水
做法：
山楂加水加冰糖大火煮开
煮开后转小火煮二十分钟
趁热成出来.
奶香旺仔小馒头
看到飞飞做了 勾起我对旺仔小馒头的回忆  读书那会蛮喜欢吃的 看了飞飞的方子  因为想吃奶香味的 又看了君之的方子 小伙伴都说粉类比列有问题  于是自己综合一下  想做出自己喜欢的味道 
今早上专门买了一小袋旺仔小馒头对比口感   入口即化 但是没有旺仔小馒头化得快  一方面主要是我的个头捏得比较大  2g一个（捏的时候感觉和旺仔小馒头一样大  烤完变成两倍大）  浓浓的奶香带着一点黄油香  旺仔小馒头的蛋奶回味要重一些  看了小馒头的配料  主要就是不含油  略有区别  味道其实已经非常相似了  自己做出来的还是很喜欢比买的还要更喜欢
用料：
55g马铃薯淀粉
20g黄油
20g鸡蛋
10g炼乳
15g糖粉
25g奶粉
20g低粉
1/2小勺泡打粉
做法：
黄油软化，加入糖粉，分次加入鸡蛋打匀（我还是用的电动打蛋器，黄油含量比较少，不好打）
加入炼乳，打匀。
粉类混合过筛加入黄油鸡蛋混合物中
揉成合适的面团，这个粉总共100g我是试着试着加的，觉得加进去刚好合适，如果觉得稀了，适量加点马铃薯淀粉，也就5到10g的样子
接下来边看电影边搓球球，搓小点，烤完会变两倍大。搓得快完的时候预热烤箱180度。
入烤箱，180度，12分钟。各家烤箱温度不一样，十分钟过后随时看着，微微上色就好，然后再烤箱里焖一会。
韩式芝士年糕炒鸡
用料：
鸡腿
做法：
鸡腿去骨去皮切小块，用酱汁腌制半小时以上：黑胡椒粉蒜末盐3料酒2生抽1糖1韩式辣酱1辣椒粉。洋葱切丝。下油翻炒鸡肉，下洋葱，芝士年糕，清水焖煮。加芝士，葱花。
用钱砸出来的金汤花胶鲍鱼鸡汤好喝吗
在饭店吃过花胶鸡惊为天人！此味只应天上有。
回来花重本，用上最好的花胶，大头的鲍鱼，超级好身材的靓鸡来试试吧
用料：
10只鲍鱼
5条100头花胶
6颗红枣
5片姜
一只鸡
少许盐
小小两块钱南瓜
做法：
花胶泡发如何泡发去翻看其他博主的菜谱哦～我是用水泡软了以后焯一下，再放冰箱里泡过夜的，泡了一晚就是上图的样子
鸡肉斩块，加姜块一点点油起锅翻炒使鸡肉干水
将花胶，红枣，鸡块放入烧开的热水锅内炖煮。水要没过鸡块得多，我家的锅流失水分很快，所以我加了很多水，我一直都是开大火煮的。
蒸点南瓜
蒸软了弄烂，其实不用这么多南瓜，我剩下的拿去做南瓜饼了。南瓜做成南瓜酱备用
鲍鱼洗干净
加盐搓
去壳儿，再用盐搓一遍，很干净了～
煲一个半小时后，加入南瓜酱和鲍鱼再煮小半个小时
完成，欧克。金黄金黄的汤底呀
盐煎鸡翅（宿舍快手菜）
近期疫情影响，自己带便当上班。时间久了厌倦了，喜欢做些简单快手菜。
用料：
6个鸡翅
5克盐
可选黑胡椒
做法：
鸡翅洗净加盐腌制一夜（冷冻鸡翅可加少许黑胡椒去腥），早上拿出洗净擦干（洗去多余的盐），煎锅烧热加油烧热小火每面煎一分钟分钟闷两分钟即可。
剩余的油加入蒜末爆香，放入茼蒿加盐炒熟，另一道素菜就做好啦！
自制面包糠【微波炉版】
想做炸猪排，结果我们这里的超市居然没有面包糠！！！
所以自己动手啦！

微波炉更加省时！省力！
之前根据放锅里翻炒的那个菜谱做，易焦糊，且费时。

于是网上搜了各种方法比对后选择了这种。
特来此与大家分享^_^！
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我家这里的超市现在已经有面包糠啦，所以我自己反倒已经好久不做了。
但是看到这个方子受到大家的喜爱，让我很有成就感！
我自己也是厨房新手，一起学习进步！
谢谢各位的喜爱~谢谢！
用料：
切片面包（事实上我认为任何面包都可以）
做法：
准备好面包
切成小块
排好进微波炉。高火，1分钟。
【到正面大部分硬了即可】
翻个身，高火，45秒左右。
【不翻也行，可以直接继续转，但是我是个细致的人(⊙v⊙)】
稍微冷却下，放进保鲜袋。
【保鲜袋最好套两三个，我套了两个到最后还是破了个小洞】
拿硬物滚压，至粉末状。
【我用了红酒瓶，很好用】
如果精益求精，最后可以拿筛子过滤一下。
【我找不到筛子，不过也已经很细了】
酸菜牛肉汤
酸菜牛肉汤，酸酸爽爽很特别
用料：
200g牛肉
一颗酸菜
一块桂皮
两颗八角
一颗青菜
少许大蒜
少许姜
做法：
先把牛肉切片，然后用料酒，生抽，鸡精，生粉，姜片腌制十分钟
酸菜切碎，锅里不放油放入酸菜，把酸菜的水份炒干后起锅
锅里放油，放入花椒，桂皮，八角，大蒜，姜片，干辣椒一起炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，然后把酸菜加进去一起炒，加适量的水，加调料（盐，生抽），水开后加入青菜和牛肉，牛肉熟了可以关火，加点鸡精，起锅！
【香肠香椿拌豆腐】
作为“树上的蔬菜”，香椿正如它的名字一样清新特别，爱的人一箸入口三春难忘啊。雨前香椿嫩如丝，在谷雨之前都是最好的食用时机。拌一碗秀气创新的香肠香椿豆腐，让人爱到欲罢不能。豆香、腊香、香椿异香，三味撮合相融，齿颊留香。
用料：
1根金字香肠
1把香椿
1块老豆腐
少量白芝麻
1勺香油
少量盐
少许糖
做法：
香肠蒸15分钟，切片。
香椿焯水，去掉老根切段。
老豆腐切成小块，焯水，去除豆腥味。
将香肠、香椿、豆腐放入碗中。
用香油、盐、糖、白芝麻调味。
大人小孩都爱喝的肉松疙瘩汤
这款疙瘩汤有面有肉有蔬菜，好喝美味做起来吧！尤其是对于孩子营养更加的齐全哦
用料：
适量面粉
1个西红柿
适量包菜
（或者2颗菠菜）适量芹菜叶
2到3个鸡蛋
一点点十三香
一点点盐
适量葱蒜末
适量香油
适量肉松
做法：
西红柿切条，包菜切碎点，芹菜叶洗净切碎，备用。
热锅凉油放入葱蒜末爆香，加入西红柿炒出红油汁。
加水加盖准备煮开。
加水烧开的过程中我们弄小疙瘩，准备好面粉后打入一个小鸡蛋搅拌疙瘩，不用水，一个鸡蛋就可以搞定了！
用蛋抽来搅拌吧，用蛋抽搅拌的疙瘩很均匀。
水烧开后慢慢加入小疙瘩，边加边搅拌，以免结成大块，加入一点点十三香，加盖中小火煮一会，大概两分钟就熟了，开盖撒入切碎的芹菜叶，加入适量香油，盐调味。
接着加入打散的鸡蛋液，鸡蛋花特别好熟，加入适量肉松，加盖小火闷一下下，大概10秒钟就ok了
成品好了
真的好香啊
补一张肉松图，我自己用面包机做的！每次做好宝宝都端着小碗就能吃小半碗，做法很简单，味道很是诱人，我只用了20克在粥里面。其实这个真的自己随意。
豆腐煎饼
用料：
一只土豆泥
一块老豆腐
200g猪肉泥
半只洋葱碎
少许葱姜碎
做法：
肉泥加葱姜洋葱碎，酒盐酱肉少许胡椒酱油混合，腌制15分钟，加豆腐压碎，土豆泥搅拌
弄成小饼装压扁，油煎成金黄即可
辣酱鸡蛋拌面
已经到了春困秋乏夏打盹的时候，下班回家就想葛优瘫在沙发上。就想点个外卖躺着吃饭。可是天天店外面，先不说油盐大多吃不健康，就是从经济上，也吃不起不是。
当你想吃又不想费太大劲做的时候，拌面就成了你最好的选择。
今天的拌面就是你没见过的洋气类型，煮好的面条，放上炒好的鸡蛋，再浇上辣酱，这样的拌面美味又开胃，保证让你吃一口想一口，恐怕这一盘都不够呢~
用料：
150g挂面
2个鸡蛋
5g葱花
适量食用油
15g香辣酱
做法：
锅热后倒入食用油，倒入打好的鸡蛋液，炒熟后盛出备用
​煮锅中水开后下入挂面，煮熟后捞出备用
将炒好的鸡蛋放到挂面上，放上老干妈香辣酱，撒上葱花即可食用
电饭煲蒸蛋糕变派
本来想用电饭煲蒸蛋糕的 结果变成了派 不过我觉得比蛋糕还好吃(*^◎^*)
用料：
3勺（满）面粉
3个鸡蛋
3勺白糖
3勺牛奶
做法：
蛋清分离  没有拍图 😭 
在蛋黄的加入面粉 糖和牛奶 搅拌成糊糊状
在蛋清里加入两勺糖 一点点盐  一直搅拌到全是白泡
把搅拌好的蛋清分三次加入刚才的蛋黄里
不要打圈搅  无规则的搅
在电饭煲底涂一点点油 倒入锅
熟辣
倒在盘里
加了几个桑葚
凉拌金针菇
用料：
250金针菇
半个胡萝卜
一棵香菜
适量生抽、香醋、蜂蜜
适量香油、蒜
做法：
金针菇去老梗洗净沥干焯水沥干
胡萝卜洗净切长薄片在切细丝焯水沥干备用
蒜用刀背拍烂剁成蒜泥、香菜洗净切好备用
胡萝卜金针菇放碗里放入备好的调料跟香菜一起拌匀即可
煎和牛
在偶然的機會下得到了兩塊4個A的和牛,是廚師教我煎的。
用料：
一塊和牛
少許鹽
可下可不下黑胡椒
做法：
(和牛不需要醃)
燒熱平底鍋
因為和牛本身就帶有很多油,所以不用下油直接把和牛放下去煎
每邊煎45秒至1分鐘(看想吃多熟)
把鹽和黑胡椒撒在兩邊
厚的話再煎一下兩側
完成了
葱油鸦片鱼头
上次做了鸦片鱼头广受好评
今儿买了两个打算吃两次
结果都给蒸上了😹
用料：
5根葱
15片姜
5勺料酒
2个鱼头
适量克盐
适量勺蒸鱼豉油
1勺糖
做法：
鱼头去鳃对半开洗净，在盆底铺姜片，将鱼头如图放置。个人觉得鱼头略腥，不要吝啬姜片，多个几片不嫌多。
放盐，糖，酒，并抹匀，放置10分钟。
10分钟后翻面，烧开水后上锅，大火煮12分钟。
出锅洒葱花，蒸鱼豉油，油烧热立马浇上，大功告成。
鸡蛋炒魔芋面
生酮期的早饭，买了好久一直没有吃，终于下决心消耗库存
用料：
2个鸡蛋
1根葱
一些西兰花
?克马苏里拉碎
做法：
魔芋面是泡在弱碱性水里保存的，虽然是熟的，但是需要清洗几遍把弱碱水冲洗干净。
鸡蛋中加入马苏里拉碎并搅拌，记得鸡蛋液里加一勺温水为了蛋炒出来更嫩，加盐加白胡椒。西蓝花焯水。
先炒鸡蛋后出锅，下魔芋面翻炒，觉得熟了就可以下鸡蛋和西蓝花，倒些生抽即可出锅。
烤箱烤鱼
洋葱很甜，不要炒过头
用料：
个洋葱
勺料酒
瓣大蒜
条草鱼
做法：
1.用孜然粉 盐 生姜 料酒腌制鱼🐟半小时

2.烤箱上下火210度，放入鱼，烤30分钟，同时，锅内放入油，小火爆香大蒜 花椒，加入豆瓣酱炒出红油，放入切好的洋葱，炒至5分熟，等30分钟烤完后，将洋葱及里面的油倒扣在鱼上，继续烤15分钟。
青椒火腿鸡蛋饼
简单的早餐
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
2根火腿肠
小半勺盐
做法：
将鸡蛋打撒，火腿肠、青椒切丁，加入小半勺盐，混合搅拌。
电饼铛内放点植物油，将搅拌好的火腿鸡蛋青椒液放入电饼铛。
等电饼铛灯灭，拔掉电源，用铲子取出鸡蛋饼。
培根玉米沙拉
晚餐如何吃才健康？记得大一的时候为了迅速摆脱经历了高三之后的肥胖身躯，每天早餐都是0进食的状态。现在想想随着年岁的增长真是不敢再乱折腾自己的身体了，坚持一周四次中长距离的跑步，晚餐做到0碳水化合物摄入，相信活到60岁也可以保持健康的身材。记得谁说过一句话，女人如果连自己的身材都管理不好要怎么相信她可以管理好自己的人生。回味起来，果真如此。
用料：
生菜
鸡蛋
番茄
黄瓜
彩椒
培根
玉米罐头
dijou沙拉酱
做法：
所有的蔬菜处理赶紧，切碎。鸡蛋煮熟剖开。
培根用平底锅煎到焦黄起卷，用手撕碎。再放入玉米粒。根据喜好可以再放一些芝士。
冬笋香菇炒肉丝
香菇和冬笋都是极其鲜美的食材，加点青椒和肉丝随便炒炒就是一道美味可口的下饭菜。
用料：
冬笋
鲜香菇
里脊肉
淀粉
料酒
生抽
盐
糖
胡椒粉
青椒
做法：
里脊肉切丝，加淀粉、料酒、盐拌匀。青椒切丝。
冬笋切丝，开水焯烫控干
鲜香菇切片，开水焯烫控干
炒锅烧热油，放肉丝炒变色
放入冬笋丝，加少许生抽炒匀，放香菇翻炒。加盐、糖、青椒拌匀关火。
撒少许胡椒粉翻匀装盘
超快版羊肉面片
一直看下厨房做菜。深刻体会到贡献菜谱的朋友们都是凡间天使。终于鼓起勇气也上传一个。人生第一次写菜谱，不到之处多多包涵。

喜欢敦煌楼的羊肉面片，汤水清鲜，面片有嚼劲，热乎乎一碗下去很有满足感。但是敦煌楼人气爆棚，每到饭点都要排队等位，于是我就想着在家自己做。作为上班族，做菜第一追求要快。灵机一动，有了如下超快简易版。虽然简易，滋味不逊敦煌楼哦😋
用料：
一包，300克羊肉片
一把香菜
一根青蒜
一小勺白胡椒粉
一小勺油泼辣子
少许盐
做法：
羊肉片提前解冻。我用的是东来顺的。别的牌子如小肥羊啊什么的都可以。
煮羊肉汤：羊肉片放入冷水中煮开，撇去浮沫，中火继续煮。水不要太多，一包羊肉片可以两到三人吃，水量差不多就是三碗 （就是你吃面的那种大碗）。水太多，肉汤就冲淡了，不鲜。煮的时间没严格限制，但是要把肥油煮出来才香。一般二十分钟足够了。
香菜洗净，切末。
青蒜洗净，切末。
另起一锅，烧水煮面。这次我用的是刀削鲜面，觉得太长可以切几刀截短。以前用饺子皮切成宽带也不错的。总之不用自己擀面，简单为上。水开后面下锅，再次煮开后两分钟捞出。
把捞起的面片倒入煮好的羊肉汤中，加盐调味。继续煮五六分钟，（如果是饺子皮的话要缩短时间，前提是别把面煮糊了）。然后关火。把面和肉捞到大碗里，撒上青蒜末，香菜末，白胡椒粉，油泼辣子。最后浇上面汤。好了，呼啦呼啦地吃吧！
奶香小馒头❤️
小朋友超级喜欢的奶香小馒头💗  做之前记得看小帖士。
馒头好吃的关键在于面是否醒发好，很多朋友反映说，发面的时候还很好，做成馒头上锅一蒸就塌了，解决这个问题很简单，跟着我一起学习😋
1、牛奶适当的加热是为了面粉在酵母的作用下更快更好的醒发
2、我做的是低糖的，喜欢甜口的朋友可以适当增加糖的用量。
用料：
500克面粉（中筋或高筋）
270克（根据面粉的吸水性）牛奶（温热32度左右）
5克酵母
20克白糖
2克盐
做法：
这个就是我准备的材料。
在面粉里面加入盐，温热的牛奶里面加入酵母，糖，融化后加入面粉用筷子搅拌成絮状。
再揉成比较光滑的面粉。
放进保鲜盒发酵，夏天大约50分钟，冬天时间会长一点。
醒发到这个状态就拿出来揉面。
揉成这样光滑的面团，进行第二次醒发，整个手都是奶香味😊
第二次醒发完成，切开后内部气孔。
搓成长条后，切成这样的形状。
装入特百惠蒸霸，这个蒸霸不需要抹油或者垫东西，超级方便，再次醒发15分钟。
水开后上锅蒸，蒸霸上气6分钟就可以关火了。
出锅了😋 奶香味就是好吃
效果图😄
海螺造型馍加肉馒头
创意一款新造型的馒头海螺馒头，简单好做特别漂亮。
用料：
200克中筋面粉
98克水
10克糖
7克橄榄油
适量碟豆花粉
适量做好的红烧肉
半个青椒
2克酵母
做法：
把中筋面粉加入水白糖酵母揉制面团拉伸，加入3克橄榄油揉制面团吸收揉制光滑。
取20克白色加入碟豆花粉揉成蓝色，剩的白色分成5份。
取一份白色面团搓揉长条对折搓揉来回几次按压排气。
搓揉成椭圆形。
4克蓝色面团搓揉成长条放在上面。
搓揉长条前面宽些，后面细些。
擀平。
翻过来，下边抹适量的水。
从细的这面压着一点儿边卷起来。
卷成图片样子，上面用手指整形。
用圆形工具放入里面压实，然后抹上适量的油。
漂亮的海螺馒头完成，按照同样方法做后面四个发酵好蒸12分钟，等三分钟后接锅。
做好的红烧肉加入青椒剁碎。
放入里面就可以了，喜欢的做一做。
莲子百合银耳羹
用料：
适量莲子
适量百合
半朵银耳
十来二十粒枸杞
适量老冰糖/黑糖
两三粒桂圆肉
两三粒红枣
做法：
我家的话这里成品大概是3人份。
准备好莲子，百合，红枣，银耳半个（分量视情况而定）
还有三粒桂圆肉没拍进来。偷笑脸🙊
银耳泡半个到一个小时左右
取出去芯，用刀切碎！
必须用刀切碎，超快煮出胶质的！
放水，放材料到养生壶
记住冰糖/红糖/黑糖先不着急放。


煮到差不多有胶质出来的可以放糖啦！
‼️如果体质偏寒的话建议放阿胶黑糖或者红糖哦，我都是放黑糖较多今天用完辣没办法老冰糖扔进去！


这是平时超爱的阿胶黑糖/古法红糖😍

最后唰唰一下下美丽的胶质！
Duang
成品出来辣！喝起来！Skr～🤟
福建闽南咸粿（菜脯蒜头花生小虾米馅）
用料：
外皮
100克糯米粉
50克澄粉（或者粘米粉）
适量艾叶水
10克糖
15克猪油
100克水
馅料
适量花生（必须
适量小虾米
适量菜脯（必须
适量瓣蒜头（必须
适量油
做法：
先制作馅料。菜脯切小块，蒜头剁碎。比例可以自己调，我这次做了1:1:1:1，觉得花生和菜脯不够TAT
花生下油锅中火炒，炒完碾碎成小颗粒
最好把花生皮剥了…不然会苦。不要问我怎么知道的
热油，炒菜脯
下虾米
下蒜（注意火候，别炒焦了
下花生碎。然后加盐加糖自行调味。放置一边待用。
糯米粉澄粉猪油糖称好
加入水直到成团（不同品牌吸水性不同注意观察
称30g面团
包入10g馅料
捏合封口。大火水开后蒸12分钟。
吃吧～
麻溜切奶油裱花蛋糕
最让人上瘾的莫过于第一刀切下去时的感觉……当然还有拔出来的那一瞬间。
用料：
一只三层奶油裱花蛋糕
一把锯齿刀（WMF）
做法：
按需切割
海绵蛋糕胚
泡椒牛肉汤锅
留学俄罗斯 各种肉食比较多且比较便宜 比较简单而且超级好吃 但是没有好好拍图……但是真的很方便
用料：
20个泡椒
几滴生抽
几滴老抽
500-700克牛肉
5片姜
5瓣蒜
2大勺豆瓣酱
适量糖
适量当季蔬菜
做法：
牛肉切块（不要过水不要过水不要过水重要的事说三遍）姜切片 蒜 泡椒切开
油烧热之后加入糖 炒糖色 颜色较深后即可
放入豆瓣酱 炒出红油
加姜 蒜 泡椒炒出香味
放入牛肉 炒至肉变色
加水，可以稍微多加一点无所谓
加适量生抽老抽 不要太多 然后加盐
炖至牛肉软
加适量鸡精调味即可
老鸭笋干汤
用料：
只老鸭半
勺料酒
50克笋干
1大块老姜
一小把葱
少许盐
做法：
老鸭切块焯水，洗净
少许油烧热加姜入老鸭块，煸炒一下，加料酒，加葱，加足量水，加泡发好的笋干，大火烧开先加少许盐，转文火两小时，出锅前再加盐调味。
灵魂牛肉炒饭
Amos' private kitchen - with love
用料：
适量切碎卤牛肉(可选带筋/软骨/牛油/肥肉/贴骨肉)
8-10个泡软切条冬菇
用丝苗或东北米粒粒分明的米饭
10瓣切碎大蒜
3根切圈小米椒/指天椒
适量蚝油
少量老抽
适量料酒
少量花椒油
适量小茴香
少量白芝麻
切碎香菜/九层塔(可选)
可选猪油
做法：
淘米至水清
加入3勺白醋浸泡15分钟
煮饭加的水比平时少20%
煮饭过程中搅拌半生熟的米饭1-2次
煮好的米饭摊开冷却备用
(放冰箱隔夜也行)
切好所需配料
起锅下一勺猪油&花椒油
下锅顺序大蒜，小米椒，冬菇，牛肉，蚝油，老抽，料酒，小茴香
然后下米饭翻炒至米粒均匀上色
装碟撒白芝麻和香菜碎或九层塔碎

完成
详细介绍，香肠鸡蛋炒饭
只要做米饭，被剩下是难免的~
所以索性就多做一些，在冰箱冷藏，
在没什么可做的时候，简单炒炒就能解决一餐~~

先生和我也都比较喜欢吃炒饭，真的是时间长了不吃会想的状态~
因为双11囤货失败，买的大米超软，不适合做炒饭~
所以一个月多没吃到炒饭。这期间先生心心念念的和我絮叨了几次~
昨天新米一到，赶紧做了炒饭，两个人像吃到了珍馐美味一样~
唉~要求如此之低的两个吃货，
估计可能前无古人后无来者~
用料：
一盘剩米饭
两个鸡蛋
1块香肠
适量葱
适量油 盐十三香 酱油
做法：
集体合影
葱切碎。
香肠切丁。
鸡蛋打入碗中。
热锅放冷油。
锅的温度要高些，调中火，鸡蛋用筷子打散倒入锅子里。鸡蛋立即冒大泡的温度刚好，不要鸡蛋倒入半天都还是液体。
不需要等凝固，直接用筷子顺着一个方向搅动打散。
迅速放入香肠和葱花。
翻拌煸炒~
煸炒出香味盛出来。
空锅不用洗锅子，也不用放油，直接倒入米饭，中火煸炒。把米饭炒透，没有大饭团，受热相对均匀了就可以。
在倒入之前超好的鸡蛋香肠葱花，略搅拌在放入盐，十三香，酱油等调味，在翻炒均匀，完全粒粒分明即可。
说下要点：
1在前期焖饭的时候打算做炒饭一定要适当减少水量。
2凉透的米饭更不易粘锅。(当然新饭也没人吃炒饭，但还是要说一下，万一有呢？...)
3炒鸡蛋的时候锅热一些速炒。
4香肠和鸡蛋葱花一期和油煸炒一下，香味更浓。
5炒米饭把其他材料先盛出来更好控制火候，否者鸡蛋过老，葱花容易糊锅。
6油要适量，和正常炒菜一样多就行，不要放的过多，会腻。粘锅不粘锅不完全在于油多，还要看米饭本身的含水量问题。
7米饭一定要炒透，不要有疙瘩，有疙瘩的地方没味道，粒粒分明才好吃。
8 除非是酱油炒饭，常规要少放酱油，否者炒饭不清晰。可以替换成蚝油或者豉油。
凉拌生菜🥬
用料：
克盐
勺蚝油
片生菜
辣椒
味精
芝麻油
蒜沫
做法：
生菜洗净，放入开水锅里焯水，一分钟左右即可，捞出摆盘
生菜上放好蒜末、盐、味精、蚝油、辣椒碎
锅中放油，烧热淋到菜上就好了
巧克力黑麦手指饼干（高蛋白）
为了减肥要少油高蛋白。下午饿了来一点点的意思。
加烤一下做成脆硬的类型。
用料：
1只鸡蛋
40g红糖
60g巧克力味蛋白粉
50g黑麦粉
30g燕麦磨粉（低筋粉）
20g亚麻籽粉
10g可可粉
20g葡萄干
1小勺泡打粉
适量水
做法：
红糖和鸡蛋搅匀
分类全部倒入大碗混合均匀
粉类中加入鸡蛋红糖，根据面团情况少量加水。成面团。压入手指饼干模具。
180度15分钟。
稍凉取出，继续180度烤10分钟。
双皮奶（白凉粉懒人版）
嘿嘿嘿这绝对是懒人版的双皮奶
应该没有更懒的了，零失败
虽说是自创，但已经煮过很多次啦，绝对不会拉！肚！子！
厨友们可以大胆尝试
而且味道还不错哦(｢･ω･)｢
•材料还是请看图片吧，因为太懒所以每次都没有算它多少克，用的勺子也是有大有小
这是按我的口感入的量
做多几次就能自己调加入的份量啦
第一次发菜谱好紧张⊙ω⊙有什么不懂的或者建议欢迎提出
用料：
两小勺凉粉
一两勺白糖
一碗甜奶粉
做法：
•首先准备材料
对没错就这么少(ง •̀_•́)ง
奶粉随便一种都行，推荐雀巢奶粉，奶香味比较浓
•还有白糖忘记拍
•用热水冲奶粉（甜度就平时开奶粉来喝那样，不用100℃那么夸张的）
•加入一勺白糖到奶粉里面，因为双皮奶偏甜的，而且等一下开白凉粉要加水
（搅拌完了趁机喝几口？？）主要还是看个人口味
•倒进锅里煮
建议先开中火，感觉到锅热了以后开小火（因为好像记得不能用大火来煮牛奶的？）
诶呀其实随意啦
•趁着煮奶的时候，加入少量凉水到白凉粉并搅拌均匀（开白凉粉）
注意不不不不不是用热水
图中勺子的分量我加了两勺
（注意：这时奶粉还没沸腾）
好现在奶粉沸腾了
•加入开好的白凉粉
现在就要不断得搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌……
直到再次沸腾
（白凉粉一定要煮沸的，使用说明上写的(º﹃º ）
•沸腾以后关火，入碗，静置，然后就可以吃啦(๑ゝω╹๑)
放冰箱或者加入红豆之类的自己喜欢啦，我是懒得煮红豆的，毕竟很懒
（对了，入碗前用漏斗过滤一下口感会更好，更细滑哦，但我是懒得了）
鸡蛋软面饼
用料：
量杯180毫升一小罐面粉
适量牛奶
2个鸡蛋
2克盐
50克火腿丁
少许小香葱
做法：
把适量面粉倒入碗中倒入牛奶搅拌均匀，根据面粉的量适量添加牛奶。搅匀不要太稀也不要太稠，适中即可。
鸡蛋打散倒入活好的面粉碗中搅拌均匀，放食盐搅拌。
切火腿丁切碎一点，放入刚刚的面粉碗中。
开火，中小火，锅里倒一点点食用油，均匀散在平底锅上，倒入适量摊面饼的面粉，速度转动平底锅，使其成圆形。
约莫一两分钟，翻个。再有一两分钟即熟。也可撒几粒熟芝麻。香喷喷的面饼熟了，简单又美味。
茄汁毛蟹
我用番茄酱调汁，烹调毛蟹，味道酸甜适中，美味可口！毛蟹不似其他大闸蟹蟹肉肥美，但是裹上酸甜茄汁，连蟹壳都美味，甚至连抓蟹的手指都让你浏览往返哦！
用料：
黄河口大闸蟹
50克番茄酱
半只洋葱
料酒
盐
少许糖
做法：
先将毛蟹倒入洗菜盆中，开水龙头不停搅拌清洗，将其外部的泥沙洗净。带上橡胶手套，你还需要不停地制止他爬上水池哦，这些家伙的体力，实在不是一般的好
取一只毛蟹，将其蟹脐揪掉，洗净泥沙
将毛蟹肚皮朝上，按住，拦腰截断
切断毛蟹的脚尖，这些地方不好吃了
看图8的那个小圈的位置，有时候有些毛蟹会吃些泥沙，都会残留在这里，有的话用水清洗干净即可。慢慢冲，否则会将蟹黄冲掉哦
全部洗净，放入料酒，盐腌渍
洋葱切细丁备用
炒锅内放油少许
放入洋葱丁爆香
加入番茄酱煸炒
放入腌好的毛蟹，煸炒
加入小碗水，盖盖，闷至螃蟹变色，就熟了，放入少许白糖，煸炒片刻即可出锅装盘
山药炖猪脚
3月八日，女人的节日，这一天，朋友们你们有没有享受到特殊待遇，有礼物吗，有休假吗，如果有，请别告诉我多吃多漂亮之猪脚二吃---脆皮猪脚&山药炖猪脚……

我家的日子一如平常，该上课的上课，该做饭的做饭，先森要出差赶火车，本想借口休假的我计划泡汤，不过掌勺的人，女人节怎么也要给自已点福利，做女人喜欢，也应该多吃的。
一道富含胶原蛋白，能越吃越漂亮的菜，前阵子看过Norma那道香辣脆皮猪脚后就一直惦记着，具体步骤不记得了，反正是先炖再炸再翻炒入味，想想就是好味道。

今天总算可以解馋了，特意买了二只黑猪的猪脚，泡在清水里洗净血水，飞水后小火慢炖，炖好后分出一半，用空气炸锅炸好后再用调料炒成微辣的口味，嗯，原本软软的外皮变的有点脆又有点Q，最主要是不腻口，非常好吃，另一半加入山药，继续小火炖至软烂，粘粘软软的特别适合牙口不好的老妈食用。
用料：
2个猪脚
半根山药
做法：
切好的猪脚洗净在清水中浸泡并反复换水，泡出血水后，放开水中倒少许料酒煮去血沫，捞出洗净备用。
锅中倒油，放入葱，蒜炒出香味。
加入控干水份的猪脚，翻炒。
加生抽，老抽，适量盐翻炒上色。
加入八角，桂片，冰糖。
港式香肠蛋炒饭
味道美美！
用料：
鸡蛋三个
台湾香肠三根
米饭（剩饭就OK）
食盐
食用油
做法：
1将米饭和鸡蛋放到一个盆里搅拌，让米饭可以充分稀释鸡蛋然后放盐
2在电饼档上放少许食用油待油六七成热将之前调好的米饭放上，盖好盖子
3过五分钟打开盖子将香肠放上，再过两分钟用铲子均匀翻开，米饭上出现金黄色皮即可！
芝士焗紫薯
明天五一放假了，今天来个小甜品开心一下，很喜欢紫薯的软糯和颜色，搭配芝士做这道甜品是最佳的选择。
用料：
200克紫薯
100克芝士碎
80克牛奶
15克黄油
1汤勺白糖
做法：
紫薯洗净削皮，切成片片上锅蒸。
蒸好后捣成泥状。
装入烤盘内再次捣均匀，搅拌更细腻些。
倒入80克牛奶，15克黄油粒，一小勺白糖，
搅拌均匀。
铺上满满一层芝士碎，要想拉丝效果好芝士碎要铺多一点点。
上下🔥温180度，烤二十分钟，中途补撒一些碎芝士。
大功告成，开动吧，满满的芝士大满足。
紫薯香滑软糯，入口即化的感觉。
烤番茄色拉
家里只有西红柿，没有食欲，只做这个
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
2个西红柿
4勺洋葱末
2勺以上芝士末
2/3勺A 酱油
2/3勺A 食油
做法：
准备200度烤箱。
准备碗和能用烤箱盘子。西红柿洗净，切为圆状。把西红柿，洋葱和食油放入碗里拌一下，放入盘子里。
把盘子装入烤箱里，烤8分钟。拿出来，撒上芝士，再装入烤箱里，烤4分钟。
做好了，把盘子从烤箱里拿出来就可以吃。
南瓜小米粥
养胃欧
五月份 胃口不振的时候 来一碗小米粥 刚刚好
单纯小米粥有点涩，加点南瓜，甜而不腻，尤其是喜欢甜食的我，解馋了。强推
用料：
克小米
克南瓜
克水
做法：
小米洗干净、用水浸泡二十分钟
跟平时煮粥一样 
冷水煮小米 开了后 
滚一会 加进南瓜 南瓜熟了后 可以开吃了
南瓜个人建议切4cm*4cm 视觉效果不错欧。
【宝宝辅食】奶香窝窝头
宝宝对所用材料不过敏
用料：
100克玉米面
200克面粉a
170克牛奶
4克酵母
50克面粉b
做法：
玉米面，面粉a，牛奶，酵母混合，揉成光滑面团即可
密封发酵2倍大
发酵两倍大的样子
排气，加入面粉b揉成光滑面团且没有干粉
均分9分，每个65克左右，做成窝窝头的样子
加了粗粮，空心，好熟
垫油纸或者用油防粘，我是用了植物油防粘，二次醒发，微微变大即可，上汽后中火蒸18分钟
关火，3分钟后即可开盖拿馍
草莓罐头
用料：
一瓶草莓
适量白糖
5粒草莓QQ糖
做法：
草莓用盐水洗净去蒂
熬制糖水：水烧开后加入白糖快速搅拌，由于熬制的糖水是清的，所以秘诀是放入几粒草莓QQ糖至融化。
快速将洗净的草莓倒入锅中，时间不要煮太久。锅再次烧开立马关火
盛入洗好的瓶中倒置待冷却后即可食用
蒿粑粑（又名/青团）
大自然绿色食品🌿🌿🌿🌿🌿🌿
【老家湖南平江名称（蒿焦jiao）】
在广东及台湾客家地区称为“艾粄”
江西客家地区称为“艾米果”
在闽南及潮汕地区称为“艾粿”
而广府地区则常称作“艾饼”
其实正宗的蒿粑粑（青团）是用蒿草做的
而大部分地方把主材料换成菠菜汁或其它...
蒿草具有的天然清香无可替代！！！
制作好的蒿粑粑食用起来清甜甘香.
软糯可口～～～
蒿草药用历史悠久～
其功效在《本草纲目》中有记载.
传统药性理论认为蒿草有理气血、
逐寒湿、温经、止血、清热解毒之功效～
用料：
450克糯米粉
50克粘米粉（或木薯淀粉）
适量白砂糖
适量食用碱
250克左右蒿草
适量清水
做法：
适量水加1-2克食用碱烧开，放入洗净的蒿草.水开煮1-2分钟左右捞起～
少量煮蒿的水加焯水好的蒿草榨成蒿糊.这步我格外添加了1克左右食盐碱一起打糊～
⚠️多余煮蒿的水剩起放一边，方便搅粉时用～
蒿草糊用大点的盆子装（方便搅拌）
趁热加入剩下所有材料拌匀揉成团～。         ⚠️50克我添加的是木薯淀粉（木薯淀粉口感Q弹）
#老家的做法一般不喜欢包馅料～
搓圆压扁，底部垫上油纸防粘🔥全程中火蒸15-20分钟左右（时间自己把握好）       ⚠️火力大容易导致表面鼓包不光滑！
无馅版的蒿粑粑蒸熟煎着吃味道棒棒哒！
喜欢馅料的盆友可以包入红豆沙及自己喜爱的其它食材中火蒸熟～




老家田边、地里成片的蒿供我挥霍，农村的娃娃就是幸福，哈哈😄～
《蒿草跟艾叶是有明显区别的！》蒿草颜色翠绿、清香.清明节时期的蒿草最适合做蒿粑粑，鲜嫩美味～&.艾叶颜色偏白，叶子大片些，味偏苦偏浓！
烤面包块小点心
全麦面包
用料：
2-3片全麦面包
做法：
做好的面包切厚块（我做的是全麦面包）
取三块去掉边，切成大小约2.5cm的方块，放入烤盘均匀铺好后直接入烤箱150度烤15分钟即可！
过程非常简单，吃起来味道也脆脆的，既健康又解馋，另外还可用在沙拉蘑菇汤等西式餐点里！
山药排骨汤（经常做）
用料：
1根排骨
1根山药
5片姜
少许蒜末
少许盐
做法：
嘻嘻，好啦
我做的别的排骨汤哦，红枣鹌鹑蛋口味，哈哈
媲美饭店的干煸豆角
用料：
择完之后一小盆豆角
8个干辣椒
4瓣蒜
3片姜
一小勺花椒
半勺糖
前后各半勺盐
两勺酱油
做法：
首先将豆角洗净拉丝，掰开之后沥水。干辣椒、姜蒜切末。建议多用一点姜蒜，比较有味道。
热锅放点油，把豆角放进去，翻炒一会儿过后放一点盐，让豆角更快的干瘪！这是个大工程……中小火我翻炒了好几分钟，不要火太大避免糊锅，推荐使用不粘锅！一直翻炒到虎皮的感觉，豆角干瘪，然后倒出备用。
热锅后放点油再，把花椒放入爆香，然后放入姜蒜干辣椒，炒出香味后把豆角放入，放酱油，糖盐。翻炒之后就可以出锅啦
花生酱荠菜鲜肉馄饨
每年过年都会包馄饨，最喜欢的就是传统的荠菜肉馄饨，肉中有着荠菜的鲜香，自己动手包的馄饨是外面千里香馄饨完全及不上的。这一次尝试了花生沙茶酱的干馄饨，味道更是好的不得了。大家一起来试试吧！
用料：
馄饨：
馄饨皮
猪肉
荠菜
冬笋
葱
生姜
酱料：
花生酱
沙茶酱
老干妈
调料（肉馅和酱料都要）
盐
味精
做法：
荠菜焯水
冬笋煮熟，至少10分钟，冬笋汤可以用来煮汤，味道非常鲜美，千万不要倒掉。
荠菜切碎
冬笋切丁，不用太小，这样馄饨会有脆的口感，非常不错。
葱，姜切沫，放入肉糜中，同时倒入一些黄酒。
将荠菜，冬笋放入肉糜，放入盐和味精，搅拌均匀，搅拌要用手顺时针搅拌，因为荠菜有水分，肉馅就不用防水了，一只搅拌到上劲（肉糜不再是一粒粒的，成为一丝丝的）。
包馄饨，下锅煮，放入馄饨后滚了要加冷水，这个步骤要重复两遍，馄饨浮上水面后再滚3分钟就可以了。
将调料都放入小碗中，再加适量的冷开水，喜欢酸味的还可以加点醋，味道也很不错。因为有花生酱，需要点耐心慢慢调开。最后将调好的酱料浇在馄饨上就可以了。还可以放上点香葱和香菜，这个酱可以边调边试味道，因为各种花生和沙茶酱味道本身差异就很大，所以没有特定的比例，我自己比较喜欢的是花生沙茶酱醋 2:1:1，不过我用的是康乐醋，不太酸，每个人口味不同，一定要边做边尝。
培根青酱意面
青白红三种酱，我还是最爱青酱，不会像红白酱那么腻，还会有罗勒特殊的香味沁入舌尖。周末的中午来一份真是方便快捷又浓淡相宜
用料：
意大利面
培根
罗勒酱（青酱）
橄榄油
蒜
黑胡椒
奶酪粉
做法：
大火烧开水，将意面放入，煮七分钟，要记得搅拌哦否则都黏在了一起，捞出备用
在锅中放入少量橄榄油，下蒜片，培根随后放入，煎到出现金边时调成小火，把意面放进去搅拌，直到面条都均匀地沾上油
起锅，放入盘中，加一大勺罗勒酱，搅拌均匀
撒入黑胡椒粉和奶酪粉，美味就出来啦～
培根蛋披萨土司
土司做法来自《300种吐司变化惊人大收入》，觉得很好吃也很方便所以想和大家分享。（图片来自书本~等做了之后来换图片~！）
用料：
#材料
1片土司
1片早餐培根
1颗鸡蛋
1朵绿化椰菜碎
适量披萨起司丝
#调味料
1大匙番茄酱
做法：
培根切半，鸡蛋打入碗中，备用。
土司均匀抹上番茄酱，按顺序铺上蛋、培根。
再撒上披萨起司丝，放入烤箱，上火180°5min，烤至金黄色后取出。
撒上绿化椰菜碎即可~
酱油乌东面
用料：
一勺酱油
一茶匙糖
一茶匙盐
半勺料酒
适量香油
做法：
把酱油，盐，糖，料酒混合在一起，根据各人口味咸淡兑适量凉开水
用开水煮乌东面，捞出后过凉水装碗
把步骤一倒入碗中，摆餐上桌
朴素版椰子母鸡汤
对于只喝过海南椰子的人来说 只晓得此次煲汤是三只青壳椰子+一只小母鸡儿
用料：
三只青壳椰子
1500g左右小母鸡儿
适量葱
适量姜
三颗枣
做法：
椰壳破壁 留汁取肉；颈椎病患者请移步走开 
砂锅备好 放几片椰肉
凉水滚开 放入葱姜 母鸡 绰水 倒掉滚水 母鸡切块 
红枣掰开 去核 不用太多 椰汁本身偏甜
饺子-西红柿鸡蛋馅
最近跟西红柿鸡蛋杠上了😄西红柿鸡蛋面、西红柿蛋炒饭（见上一个菜谱）、今天来试试西红柿鸡蛋馅的饺子🥟
用料：
3个西红柿
4个鸡蛋
面粉
适量盐
1小勺十三香
少许香油
做法：
和面。我是两人份，和出来的面大概成年男子2个半拳头大的面团就够了。做出来有35个比较大个的饺子。
材料备齐，洗净备用。
4个鸡蛋打散，锅内倒油，油烧热炒鸡蛋，用筷子或者铲子不停地炒拌，炒成鸡蛋碎，然后放在一般晾凉。
西红柿脱衣。大家注意结尾的小tips，告诉你不用脱衣法。😄
脱掉外衣的西红柿去蒂，切成小丁。个人建议这里给西红柿丁挤掉一些水分，以免包的时候西红柿出水，不好包。挤水方法见小tips✌️葱切碎
晾凉的鸡蛋碎和西红柿丁、葱末，加入十三香、香油后搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻层。
冷冻一下的馅会更容易包。冷冻的时间准备饺子皮。
揉面。准备饺子皮。建议剂子比平时的大一些，素馅饺子菜多了好吃😋
这是我擀好的皮👌
皮擀好后拿出冷冻一会的馅，一半一半加盐，加一半盐就开始包，包完了再继续做剩下的。以免西红柿撒上盐出水，会导致包不住。这是我包好的。
接下来就是考验你煮饺子的功夫啦😁
蘸着蒜醋汁，开吃～美味～（最近嗓子不舒服，没有做油泼辣子版的蘸汁）下次给大家分享我们家的蘸汁哦！希望大家都吃的健康、吃的开心！
好吃的饺子🥟
虎皮鹌鹑蛋
特别怕炸蛋 因为一上来温度就会炸啊炸 好吓人 所以发觉了个小办法。
用料：
鹌鹑蛋
做法：
把鹌鹑蛋煮出来 乘热过凉水（分享个小窍门。先撮个小口，再泡水里进去水分特别好剥）
把锅的油烧热 。鹌鹑蛋擦干水份（用的小筐子铺上厨房纸，在里面晃啊晃就干了）然后把鹌鹑蛋放进去稍微一热就把火关了。 搅拌搅拌一边快乐的玩耍去。油凉了以后把鹌鹑蛋捞起来。
油再烧热。然后把蛋倒进去。炸一会就可以关火了。等着余温就炸出这个又漂亮。又安全的虎皮鹌鹑蛋了。
粘米粉蛋糕
用料：
3个鸡蛋
65克粘米粉
25克牛奶
50克白糖
20克玉米油
做法：
将玉米油和牛奶混合
分蛋时将蛋黄放在油奶盆里
蛋清分3次加入50克白糖，打发至干性发泡
用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
筛入粘米粉
混合均匀
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
混合均匀
倒入12连模，用力震几下
放入烤箱中层，上下火130度，烘烤30分钟
上色均匀后即可出炉
成品图
成品图
成品图
川上文代的巧克力慕斯
这款巧克力慕斯，不加吉利丁，完全依靠巧克力本身的凝固力，加入了打发的鲜奶油，口感非常细腻。吃过的朋友都好喜欢。
用料：
120克黑巧克力
2个蛋黄
45Ml（我觉得有点偏甜，可以减一点）糖浆（我用了好时焦糖酱）
15ml白兰地（我换成了朗姆）
180ml鲜奶油
做法：
巧克力切小块，50℃热水隔水融化。
蛋黄+糖浆，用80℃以上的热水隔水打发。（同时转动盆子，能够均匀加热）
等蛋黄黏稠了之后，形成立体状的硬度。
蛋黄隔冰水冷却，搅拌散热，加入朗姆（白兰地）。
将巧克力加入蛋黄，搅拌均匀。
鲜奶油隔冰水打发，到6~7分，拉起有弯曲的角。然后一点点加入第五步。
用刮刀从底部翻起搅拌均匀。装入小杯。
我自己在顶部装饰了 蓝莓，可以让慕斯不腻。
清炒南瓜
想念去世的外公，他以前经常做，好久没吃了，今天自己来做下
用料：
300克南瓜
3克盐
1把葱
1片姜
做法：
热油下锅放入姜粒炒香。
南瓜去皮切片，放入锅里炒软加入适量盐。
出锅前撒上葱花可以吃了。
爆炒腰花
猪腰子是非常好吃的一个食材，但是处理起来就是比较麻烦。有很多人喜欢吃但是不会处理就此却步，其实处理腰花没有想象的那么难。只需要把肾线清除干净，再稍作处理就行了。
猪腰子处理得当不仅爽脆好吃还有保健的作用，腰子具有补肾、强腰、益气的作用。适合肾虚的人食用，但是对于一些血脂偏高者、高胆固醇者来说就不宜过多食用了
用料：
1副腰子
3个线椒
1个红泡椒
4个蒜头
3片老姜
1匙白酒
1小匙味精
1匙生抽
做法：
今天的这个菜是一个很受欢迎的菜，常见于深夜的食堂“大排档”使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度
腰子买的时候一定要选择新鲜的腰子，不懂处理的话可以让店家帮忙处理下。要不就是回来刨开清除下肾线，并划出花刀小块使用
锅热水把腰花汆水15秒捞出备用
锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香
再倒入线椒和红泡椒翻炒几下
倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒
爆炒的时候不能太久要不影响腰花的口感
下酒
下饭都美味
[香兰世家]不用面粉的蛋糕--米粉戚风蛋糕
用料：
粘米粉40克
糯米粉20克
鸡蛋3个
细砂糖45克
牛奶40克
玉米油30克
泡打粉1克
塔塔粉1克
做法：
步骤：
    粘米粉/泡打粉/糯米粉混合过筛备用
1、牛奶和玉米油混合至无油珠状态；
2、加入过筛的粉类和蛋黄，搅拌均匀’
3、蛋白里加塔塔粉打至粗泡，然后一次加完细砂糖，打至干性发泡；
4、取1/3的蛋白和蛋黄糊部分混合均匀，然后回倒入余下的蛋白里，切拌均匀即可入模；
长帝CKF-30GU 中下层 165度 40分钟
椰子青柠“芝士”蛋糕【Coconut&Lime Cheesecake Bites】
方子来自hot for food.这个是健康版的“芝士”蛋糕，纯素，用料天然，味道还非常棒。
用料：
“芝士”糊：
1/3杯腰果
1/2杯椰浆
一个的量青柠汁
1 tbsp椰子油
2 tbsp龙舌兰花蜜（或别的甜味剂）
适量青柠皮屑（装饰用）
饼底：
三颗椰枣
1/2杯生核桃
2 tbsp椰蓉
一撮海盐
做法：
椰枣先浸泡一下，然后将饼底的原料放进食物料理机中，打碎至能够捏合成块。
将打碎好的混合物按入模具中，原方用的是那种迷你bitesize的模具，但是我没有，就用了普通muffin模。这个大小我做了8个。
将芝士糊中的腰果事先浸泡3小时或以上，将水沥干。把芝士糊中的材料放进搅拌机搅打成顺滑的糊状，倒入准备好模具中。
在表面撒适量青柠丝做装饰用。然后放进冰箱冷冻到变硬，就可以拿出来享用了～
成品
咬一口！一边拍一边融化😂
逛吃逛吃逛吃
那些你很冒险的梦/我陪你去疯/折纸飞机碰到雨天终究会坠落
用料：
一份勇气
做法：
我的第一次榴莲尝试，献给猫山王🍰岩盐芝士榴莲千层。嗯，虽然说榴莲味不是很浓，我还是要半捏着鼻子才吃了下去。榴莲看来与我无缘了。
在葱姜蒜大行其道的美食界，作为一个不吃姜蒜星人，感恩每一次没有踩雷葱姜蒜的尝试。这盘凉皮好好吃哇😋
金拱门新出的『西班牙红提华夫筒』，很nice的尝试。入口不腻，口有红提余香。
周黑鸭的鸭锁骨，啃起来超满足。
甜酒酿（1.29小白第一次做）
2月21日发布第二次甜酒酿食谱。总结第一次甜酒酿发现的问题。第一次为纪念食谱，所以没删除。附第二次甜酒酿经验贴:
http://www.xiachufang.com/recipe/104332927/

刚搬新家的时候，洋哥也转了新幼儿园。
没了洋哥陪伴，觉得老妈很寂寞。她生性安静，每天养养植物侍弄花草。
我和老爸都爱下厨，以至于老妈厨艺不精。我就想着让她试着捣鼓捣鼓这些不用开火的打发时间。但是让她为了食物各种搜手机可能性为零。看书还是有可能的。
于是，我买了这本书给她。
可是，书最后还是放在了我的书架上😂

因为疫情，时间变得漫长。手机也无趣了很多，我还是安静的酿酒吧……

p.s 此菜谱纪念我第一次做酒酿。仅供参考。
用料：
500克糯米
4克（半包）安琪甜酒曲
适量温凉白开水
做法：
称500克糯米，淘洗后，提前一晚浸泡。
我是第一次做米酒，用了500克糯米做试验。安琪甜酒曲一包是8克，500克糯米用半包酒曲。我懒得称，以后为了方便，决定用1000克糯米来做，正好用一包酒曲。
第二天把泡好的糯米弄熟（可以用锅蒸，可以用电饭煲）我用的是电饭煲。
蒸好的糯米晾到温凉，不能太烫，不能完全放凉，手插进去温温的就行。
下一步做法（我用的第2种）:
1.酒曲直接撒糯米上，加适量温开水搅拌均匀，呈稠米饭状态。
2.酒曲撒入温凉白开水搅拌化开，边倒入边搅拌糯米，呈稠米饭状态。
找一个合适的干净容器，把拌好酒曲的糯米放进去。我用的打蛋盆＋硅胶软盖密封（都用热水烫过消毒）。

注意事项:
1、搅拌的时候可以用干净的筷子勺子饭铲。我用的是洗净擦干的手。
2、如果酒曲水倒完了不成稠米饭的状态，再加入适量凉白开就行（矿泉水纯净水都可以）。如果酒曲水倒进去觉得多了也没关系（别太多啊），最后酒汁会多点。
3、挖不挖酒窝无所谓。有酒窝比较方便观察，没酒窝也不影响（我就是水放多了挖不出来酒窝）

放一个温暖的地方。家里是地暖，我就把它放地上了，后来觉得不够暖和，征用了洋哥的羽绒服。
头三天我真的没管过它，没打开偷看。书上写的很清楚酒酿的过程，我一点都不好奇。就是总觉得它不够暖和，书上说冬日酒酿要5－7天。我准备用7天。
第四天我找到一个好地方安置它:有地暖分水器的橱柜！放这以后我就把它羽绒服脱了。
第五天没拍照。硅胶软盖鼓起来了，我拉开一个小缝隙排气。闻到了酒香味。但是这酒味里又隐隐约约有点奇怪的味道，有点臭豆腐那种，味道不明显，我表示很奇怪。
因为觉得温度够了，我决定第六天就打开。浓浓的米酒香味，拿干净勺子挖出来两勺放碗里品尝，嗯，很成功，甜味和酒味很合适。
但还是会有若隐若现的异味，我让我妈尝，我妈表示很好喝。我让我爸尝，我爸也表示很成功。我问他怎么臭臭的？他说闻着有点像豆汁儿。我没喝过豆汁儿，不理解。
看起来很正常，没有杂菌污染。酒汁也很丰沛。
手动挖一个酒窝。
用一半的量做了米酒蛋花汤。里面放了葡萄干和坚果。
彩蛋:我对那个隐约的异味不能释怀。寻思问题会不会出在酒曲上。安琪甜酒曲有两种:一个是酒香风味型，一个是甜味型。我也不懂有啥区别，两种都买了。
这次用的是酒香风味型。或许我以为的“臭味”就是人家的“酒香风味”？？下次试试甜味型。

p.s 以上只代表我的猜测。
青酱鸡肉三明治
每次去Jamaica Blue必点的
其实做起来挺简单的
用料：
面包或吐司
鸡胸肉
青酱（罗勒酱）
松子
菠菜
做法：
准备鸡胸肉，鸡小胸比较嫩
水中家姜片花椒料酒去腥
煮鸡胸肉
煮熟晾凉撕成小块加入青酱
青酱也可以用罗勒自己做 做法参考青酱意面
可以根据酱的咸淡适量加入盐和黑胡椒
组装起来就好啦～
店里夹的是生的菠菜叶，我把菠菜炒了一下
炒莙荙菜(Chard)
莙荙菜, Chard, 根据wikipedia，即叶用甜菜，俗语又叫牛皮菜、猪乸菜，莧科菾屬的耐寒性一年生或二年生草本葉菜，是甜菜的一個變種。常見於地中海料理。
莙薘菜原产欧洲南部，公元5世纪由阿拉伯传入中国。雖然菜葉常綠，但其葉柄顏色多變，有綠色、紅色等多種顏色。莙薘菜的營養價值非常高，而且經過裁培後，菜的營養都聚集到葉片，而不是像甜菜那樣聚在根莖。因此，莙薘菜被譽為是最健康的菜，常用於健康餐單裡。

最近实在没得吃了，在网上买菜的时候把绿叶菜翻了个遍，决定来开发一下可以吃的菜，要不然不去chinatown就吃不上绿叶菜实在受不了了。这个菜嘛炒完吃起来菠菜味，可以作为菠菜替代品（美国只有吃沙拉的baby spinach，和特别老的没法炒的菠菜）。

经过试验，这菜可以就当普通绿叶菜一样炒，当然最好先炒茎，再炒叶子，这样不会把叶子炒过火。素炒、蒜蓉应该都挺好吃，不像上次买的kale和老的不行的油麦菜，素炒根本难以下咽。。。对于直接炒不好吃的菜，最好的办法就是腐乳或老干妈伺候！

其实我觉得这个太小众了，国外的同学看了可以勇敢开发能吃的奇怪蔬菜，国内的同学就当欣赏一下留学僧的苦逼生活吧。。。
用料：
一捆Chard
半个到一个洋葱
2-3颗蒜片
适量盐
适量油
随意，放不放都可以橄榄
做法：
将菜叶的茎和叶片分开，茎切成段，叶片切成几厘米宽的条状，洋葱切成小块。
热锅，待油热后放入蒜片爆香，放入洋葱和菜茎炒至洋葱变半透明
放入菜叶炒几下，放入适量的盐，（橄榄，和味精）
宝宝九个月辅食-鲈鱼豆腐面
用料：
鲈鱼，豆腐，面条
做法：
鲈鱼处理干净后擦上料酒腌半个小时，可以去除腥味，
腌好的鲈鱼上锅蒸熟，蒸的时候放点姜丝，蒸的话大概10分钟左右就好了，时间久了肉就不嫩了，
蒸熟后用筷子将鱼肉撕下来，挑去刺，鲈鱼刺很少的，
辅食锅放水烧开，将嫩豆腐放入，用勺子将豆腐弄小块点，接着把面条放进去，面条快熟时将鲈鱼放入，滴两滴油就好了！