xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶蜜豆卷
用料：
220克牛奶
100克大豆油
220克低筋面粉
20克抹茶粉
40克粟粉
220克蛋黄
400克蛋清
250克细糖
2克盐
4克塔塔粉
50克蜜豆
做法：
1:首先材料称好，将纯牛奶和大豆油混合，
2:把蛋黄打散加入1步骤混合拌匀，
3.然后分次倒入低粉、抹茶粉、粟粉拌匀至无干粉即可
如图，拌匀后先放一边消气泡；
4.蛋清、盐、塔塔粉一起倒入搅拌机，
中速（210）打至如图，像鱼泡泡的状态，倒入白糖（第一次），白糖分三次倒入，每次间隔50秒左右；
打至湿性发泡，如图即可；
5：取三分之一的蛋白糊和蛋黄糊拌匀（如图）
6.把拌匀后的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中以S形或从底下往上翻的方式拌匀
7.把蜜豆均匀的铺在烤盘，倒入面糊刮平，温度：上火18
下火150 时间约20分钟（每个烤箱温度不一样，视情况而定）入炉烘烤。
烤出来后这样，最后可以选择抹点夹心（如奶油、果酱类）卷起来放冰箱定型；
最后一步，切件摆盘，完成啦
酸辣爽口～蒜香浓郁🔥好吃到爆的蒜香鸡爪
✔️追剧必备！简单0⃣️失败、好吃到舔手指的蒜香鸡爪！酸辣爽口、爆炸好吃、看着小剧，啃着鸡爪，惬意的生活不过如此！哈哈😋
用料：
800克鸡爪
2勺生抽
3勺醋
1勺料酒
半克白糖
适量小米椒
1块姜
10瓣蒜
做法：
1⃣️鸡爪洗净剪掉指甲切开，冷水下锅，放入姜片料酒大火煮12分钟捞出过冷水，然后放冰水里泡30分钟
2⃣️鸡爪➕2勺生抽➕2勺蚝油➕1勺老抽➕少量盐抓匀腌制2小时入味
3⃣️准备半碗蒜末，适量小米椒和姜末，锅里热油，放入一半配料、加一勺生抽炒至冒金黄色小泡，放入另一半配料炒匀捞出
4⃣️锅里加油，放入姜蒜洋葱八角桂皮香叶爆香捞出渣，淋入提前打湿的辣椒面上，加入芝麻拌匀
5⃣️鸡爪放入炒好的蒜蓉➕辣椒油➕生蒜➕小米椒➕姜末，加入三勺陈醋、适量白糖和盐半碗凉白开搅拌均匀，密封放冰箱腌制2小时以上
酸辣爽口的鸡爪就做好啦
虾肉小馄饨
用料：
张馄饨皮
克虾仁
克猪肉
做法：
虾仁去虾线剁碎拌入肉糜，加蛋清、料酒、盐搅匀。馄饨皮四周抹点水，放入馅料后捏起来就包好了。
蒜蓉桑巴酱
适合用于爆炒、滑炒、溜炒、清炒的菜式。用料已素食为主，荤菜为辅。因为酱料中已添加极具鲜味的开洋和虾膏！
用料：
30克油
40克干辣椒
60克干葱或洋葱
8粒大蒜
60克开洋
20克虾酱
60克鱼露
30克糖
做法：
开洋低温烘干用粉碎机打成粉状
干辣椒温水浸泡半小时，然后去籽
虾酱用锡纸包裹起来，放烤箱150度15分钟，待用
使用食品粉碎机，系数放入油、鱼露、干葱、大蒜头、糖、和事先加工好的干辣椒、开洋，虾酱。8种材料一起打碎倒入小罐头备用
蘑菇菜豆腐
用料：
把油麦菜
做法：
今天用的是
海鲜蘑
油麦菜
冻豆腐
蘑菇撕成小条放入不粘锅
油麦菜洗净摘小段放入不粘锅（不用沥干水）
冻豆腐放入不粘锅

十三香1g
花椒油2g
蚝油2g
觉得不够咸再
加盐1g

盖好锅盖
开小火煮吧
沸腾以后搅拌一下

就用菜本身带的水分和油麦菜粘的水煮

煮差不多就可以了
番茄牛里脊肉芝士焗饭
晚上不知道做什么吃，手边的食材让我有中西合璧的念头，于是做了一个焗饭＋四川一个回锅肉＋一个蘑菇鸡蛋瑶柱羹，我也是醉了
用料：
适量米饭
2个番茄
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
20克黄油
适量盐
一坨牛里脊肉
适量黑胡椒酱
少量糖
少量干迷迭香（没有就不加）
少量甘牛至（没有就不加）
少量淀粉
做法：
牛肉切块，放一勺黑胡椒酱，用一点干迷迭香和糖加点水用手搅拌，让肉吸收。然后放冰箱冷藏20分钟。不方便冷藏的直接放20分钟。
锅烧热，放橄榄油，下番茄炒，放番茄酱，甘牛至，等番茄比较烂，放盐继续炒出汁。
然后处理牛肉，放盐和淀粉搅拌牛肉，然后放橄榄油搅匀。
锅里化黄油，牛肉进去煎一下，然后放炒好的番茄酱，一起煮，记得尝咸淡，淡了可以加一勺黑胡椒酱。不会破坏番茄味。
一起煮几分钟。然后碗里铺米饭，铺一层马苏里拉芝士，盖一层番茄牛肉和汤，再加一层米饭再铺芝士和牛肉番茄，最上面一层全部盖上番茄牛肉。
烤箱220度烤15分钟。拿出来上面铺满芝士，进去230度烤5分钟。到芝士金黄好看为止。
是真的忘记拍，拿出来直接吃了一半，才想起来拍个还没动的角吧
紫薯(红薯)泥果酱沙拉
没有负担的甜蜜！！！也可以做零食！
用料：
200克紫薯(红薯)
50克燕麦片
100毫升酸奶
1勺果酱
做法：
准备紫薯或者红薯或者贝贝南瓜🎃
燕麦，备用
我这次买的紫薯就用紫薯咯
红薯剥皮，用勺子捣碎！
加入燕麦，抓均匀
我抓均匀是这样儿的
紫薯整个放蒸锅蒸熟；或者电饭锅里用个蒸碗，煮饭档蒸熟！一定是蒸的，不能煮，煮出来水分太多了！蒸熟放凉一些，剥皮后用勺子压成泥；再和称好的燕麦混合，搅拌均匀；捏成小方块，或者球型都可以的；烤箱预热180度，烤20分钟到30分钟，喜欢外壳脆一点儿时间久一点儿可以的
做了一些球形加馅儿的
这是加了芒果馅儿的！
也可以加其他的果馅儿，水分别太多就好！
这是烤好的紫薯燕麦块儿！放凉备用，也可以直接就当零食了！很有饱腹感的！
烤好后咬开，吃到的是芒果馅儿的
酸奶，放入杯底，加入紫薯燕麦块儿！
杯底也可以加入冰激凌，雪糕，用果汁机打碎后的哈！夏天会很冰爽！(但是热量就上来咯，哈哈哈)
把酸奶冻稍微硬点儿打成沙冰也OK的
加入一勺果酱，紫薯不是很甜的那种，我喜欢适量加点儿果酱，也可以再加点儿水果等！自由发挥，哈哈哈
搅拌一下，冰冰凉凉，酸酸甜甜！嗯，我喜欢哦！还不长胖！！
西红柿炖茄子
来自妈妈的味道～跟妈妈学哒😜
用料：
1个茄子
2个西红柿
2个鸡蛋
青菜
面粉
做法：
茄子削皮，切块（大小根据自己喜欢，小点更入味），备用。
鸡蛋打碎，加适量面粉和食盐，搅拌成糊。加入茄块，充分拌匀。
倒油入锅，中火烧热。将茄块在油锅中炸至金黄，漏勺捞出。
西红柿去皮，切丁备用。放少量葱，姜，八角入油锅，待油热，加入西红柿，翻炒至充分出汁。
加入炸好的茄块和青菜，加水，加食盐胡椒粉（根据自己口味），炖几分钟即可出锅。
素XO酱炒饭
考虑到有些家人买不到素xo酱，可用香椿酱替代，一样好滋味，网上可以买到：）
家里有什么蔬菜就拿啥蔬菜来炒。
用料：
3匙六月鲜豆瓣酱
俩碗熟米饭
4-5小枝西兰花
一块卤豆干
小半根胡萝卜
可选盐和糖
一瓶盖菜油
1匙陈醋
若干冬笋
5朵鲜香菇
若干芝麻海苔碎
做法：
所有蔬菜洗净切成你喜欢的模样
热锅，下油，将胡萝卜炒出红油（这样营养），再炒香菇，笋丝，西兰花和豆干。
下豆瓣酱，混炒后加盐。差不多了，就关火。
黑胡椒牛肉披萨
前几天闺女要吃披萨，说了好几天，因为特殊时期，我也没有去买现成的披萨饼。最后决定自己给她做一个披萨
用料：
125克高筋面粉
1克酵母
70克水
150克黑胡椒牛肉粒
200克马苏里拉芝士
若干洋葱、青椒、小番茄、玉米粒
披萨酱
30克砂糖
做法：
将酵母用温水化开，周边起小泡泡时，和高筋面粉、砂糖一起混合，一点点加水，最后揉成光滑的面团，放到温暖的地方进行发酵
趁面团发酵的时间准备原料
黑胡椒牛肉粒是现成的半成品，也可以自己买点牛肉，然后用油炒至8成熟进行使用
青椒切成小块
面团发好后，排气后做成披萨饼，表面用西餐叉扎一些眼，避免烘烤时面团鼓起
最底层涂抹一层披萨酱，然后放一些马苏里拉芝士
然后依次放上用厨房用纸吸干的牛肉粒、青椒块、洋葱、玉米粒等原料
表面再放一层马苏里拉芝士
烤箱上下火200度预热10分钟后，将披萨放入烤箱中层，上下火210度烘烤20分钟，披萨饼边缘上色即可（不要烘烤时间过长，导致面饼脱水，披萨变硬）。烘烤结束，新鲜的黑胡椒牛肉披萨出炉
圆形咸味火腿香葱司康🥠☕
司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，个人认为是介于面包和蛋糕中间的一种……
以前去丽思卡尔顿或者是万丽去吃下午茶的时候都会提供，是西方世界的代表点心之一。口感醇香😍因为吃了太多甜面包和甜蛋糕，感觉需要换换口味，因此做了这款火腿和香葱混合的咸口司康
我喜欢随意的饼干形状，做的形状也比较随意，没有做司康的经典造型三角，而是做了不规则的圆形，搭配红茶或者拿铁别有一番感觉。
用料：
200克低粉
40克黄油
33克鸡蛋液
85克牛奶
4克盐
20克白砂糖
7克泡打粉
若干小葱葱绿
6片火腿
做法：
用食物秤称好所有需要用到的食材，图中还差小葱和盐没拍进去
把低粉和泡打粉混合后过筛
而后加入白糖和盐，还有在室温下软了的黄油进行搅拌混合变成粗粗的面粉
再加入鸡蛋液和牛奶搅拌均匀，用手揉至变成一个面团为止，不要使劲揉I，以免起筋，会影响口感。
加入切好的火腿丁和小葱混合
随意的放在铺上油纸的烤盘里，每个司康饼的厚度大概在1.5cm左右。放入烤箱，预热上下管200度，根据自家烤箱温度烘烤大概20分钟左右，看到起酥皮了就差不多了
没有多余模具的可以像我一样放入马芬的模具里，也很赞
出来以后不要太诱人，葱香味和火腿咸鲜配上红茶或者拿铁度过一个愉快的下午茶时间吧☕
建了一个美食菜谱分享的小群，如有美食方面的心得，想让大家分享出来，大家一起探讨🥰
红烧猪蹄
用料：
猪蹄
做法：
冷水下锅➕姜片、料酒煮开去沫继续煮5分钟，洗净沥干备用
葱、姜、蒜、八角、花椒、尖椒、桂皮、香叶、冰糖
油锅➕冰糖小火炒化至琥珀色
➕猪蹄炒至上色
➕香料炒出香味
➕料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、白胡椒粉炒匀
➕没过食材的开水大火烧开转小火炖至筷子轻易插入
汤汁收半➕盐调味转大火收汁即可

猪蹄
清口煎尤利鱼
用料：
200克鱼
适量盐
1个鸡蛋
半勺黑胡椒
1勺料酒
做法：
鱼自然解冻，沥干水分，切小长条放入黑胡椒 料酒 少量盐腌制10分钟
加入一个鸡蛋，搅拌均匀
不粘锅喷少量油，将鱼放入，小火两面煎成金黄色
出锅，可蘸番茄酱 黑胡椒酱 或者蒜蓉辣酱，自己喜欢的酱汁都可以
爆炒紫苏牛蛙
这次做的比较多，大家可以根据牛蛙的量来增减用料
用料：
8只牛蛙
8个青红线椒
6个小米椒
5个泡椒
半斤左右韭菜花
20片紫苏叶
2个蒜头
1块老姜
1/3根大葱
适量花椒
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒粉
适量生粉
做法：
将牛蛙洗净沥干水份，剪刀✂️剪小，我习惯用剪刀处理，用刀也是一样的哈，只要把牛蛙处理成小块就可以了
将剪小的牛蛙用盐，料酒，老抽，黑胡椒，生粉腌制20分钟左右，沥干水份，这个空挡准备其它材料，全部切好
将沥干腌制好的牛蛙过油
起油锅，多放些油，先放大葱花椒爆香，再放牛蛙，下老抽上色，不停翻炒，期间放入大蒜，老姜，料酒，所有辣椒，加盐，继续翻炒
快好的时候放韭菜花和紫苏叶，鸡精，翻炒1～2分钟出锅
肥而不腻的蹄膀山药汤
现在养成一个习惯，周末都会煲汤。这个周末煲了蹄膀山药汤，去菜场买肉的时候，肉铺另一个买肉的阿姨笑笑对我说：你会煲这个汤啊……哈哈，估计看我太年轻了不像会做饭的样子
用料：
500克蹄膀
300克山药
3片姜
适量盐
做法：
蹄膀切大块，放入锅中开水焯一下
用冷水洗净，放入姜片，水，大火炖煮。
水沸腾后，撇去浮沫，转小火慢炖两小时。直到肉皮可以轻轻戳开。
出锅前半小时倒入山药。
出锅前放入盐调味。
肥肉经过长时间炖煮完全不油腻，蘸点酱油（老抽）再吃真叫人爱不释手。
凉拌蒜苔丝
用料：
6-7瓣大蒜
1把蒜苔
4勺醋
2勺生抽
2勺糖
1小勺盐
少许香油
少许花生油
做法：
1.深盘子里放醋、生抽、糖、盐、香油（味精、鸡精放不放随意）调制到融化备用。
2.蒜苔洗净掐头去尾，焯水断生过凉水，(焯水时锅里滴几滴油，放少许的盐颜色更好看）捞出控干水分撕成丝，盘成卷摆放在调料盘中备用。
3.蒜瓣切成末，起锅烧油煸香蒜末捞出，摆放在蒜苔丝上，吃时搅拌均匀即可。
炸鸡块
用料：
500克鸡块
黑胡椒
辣椒粉
葱
做法：
选择袋装的半成品鸡块。
将油烧至热，把鸡块放入锅中，炸至金黄色。
洒些黑胡椒，放些点缀即可。
花生小酥饼
最近在跟新烤箱拼命磨合，好几次烤出来的东西都是下火太大。就如我之前观察到的现象，热空气向上，下火为了维持自己的温度，一直在加热很容易导致下火过了；上火获得下面来的温度而很早停止加温，虽然可以维持在设定的温度，但是上部热辐射不足，导致上火不足。已经把上火设置到比下火高15度，还是下火过大，要继续尝试更大温差。现在也基本明白了为什么西饼店的方子，大部分是上火很高，大概就是为了达到上下热辐射均衡的目的。
一夏天懒得折腾太麻烦的东西，但是不做又手痒，就天天做饼干，简单又好保存。我比较中意的方子大部分都做过了，又不爱做重复的东西，结果就是，好久没做饼干了。今天上个已经被列入我家保留品种的饼干之一——花生小酥饼。操作简单，油脂使用的是花生油，也就省去了软化、打发黄油的步骤，味道超级香浓，超级酥松，超级好吃！昨天拿这个N简单的小东西给朋友品尝，结果是他们一直说，我这手艺，不开店实在浪费了，真是忽悠人的上品哈哈。
用料：
75g花生油
130g粗粒花生酱
200g低粉
70g糖粉
1/4t盐
1/2t泡打粉
做法：
低粉200g + 泡打粉1/2t + 盐1/4t → 混合过筛备用；粗粒花生酱130g ＋花生油90ml → 搅拌均匀 → 加入 糖粉70g → 打匀 → 加入 1中混合好的粉类 → 轻抓成团 → 捏成自己喜欢的形状 → 180度，中上层，15分钟左右
酸奶蓝莓蛋糕
这样一款美味又营养的酸奶蓝莓蛋糕，味道相当的不错哦，喜欢蓝莓的朋友，不能错过这样的美味，家里有孩子的朋友，也不妨给孩子做上一款，蓝莓会让你的孩子有一双健康明亮的双眼呢！
用料：
4个蛋黄糊：蛋黄
200克自制老酸奶
适量蓝莓
45克玉米油
80克低筋面粉
#蛋白糊：
4个蛋白
65克细砂糖
做法：
将除鸡蛋以外的所有材料称好，低筋面粉过筛备用。
蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)
蛋白分三次加入65克的糖，先高速，最后再低速，打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。
这时，将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层，盘里注入7分满的约70度的温水，168度预热。
蛋黄里加入玉米油和老酸奶，快速搅拌均匀。
再加入过筛的低筋面粉快速搅拌均匀，即成细腻的蛋黄糊。
分3次把蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸,把蛋糕糊倒入模具，轻摔一下磕掉大气泡,将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。
在浴水的烤盘上面架一个烤网（COUSS的烤箱正好能放在上面，很方便的呢），将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟，中途见表面上色满意后加盖锡纸，烤好后，先不要取出来，放烤箱焖30分钟后取出脱模。
烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
自制Q弹珍珠
用料：
200g木薯粉/木薯淀粉（其他粉都不行！）
60g红糖或其他糖都可以
140g水
做法：
红糖60g加水140g，木薯淀粉称好备用。
红糖水烧到沸腾，温度是关键。
先加一大勺木薯淀粉到锅中快速搅拌。
有一些颗粒没关系。
然后快速把剩余的木薯淀粉全部倒进去，继续搅拌。
戴好防粘手套揉面团，觉得太湿就加一点点木薯淀粉继续揉。
直到面团不粘手，等分切成三块。
搓细长条，切小丁。

搓好后撒一些粉摇晃均匀防止粘黏。
放冰箱冷冻保存。
热水下锅，中火转小火煮10分钟左右即可。煮完可以过一下冰水更Q弹。
乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼
此方子仅为一般家庭制作使用，正宗咔饼皮在其他城市较难买到，制作方法我也不知，大家可以用白吉馍来代替，口感上会有一点差别，但是整体上没有任何影响。
用料：
半斤（蒸牛肉用）牛里脊肉
适量（蒸牛肉用）生姜末
买的话推荐“贡鑫”蒸肉粉，用了它，不用额外加其他调料蒸肉粉
适量（蒸牛肉用）豆腐乳
适量（蒸牛肉用）菜籽油
适量萝卜或大头菜
适量葱花、香菜碎
盐巴
味精
花椒面
海椒面
醋
酱油
辣椒油
香油
做法：
将牛里脊肉切丝
倒入蒸肉粉和两块豆腐乳，加入适量菜籽油拌匀，也可加适量腐乳汁，使之风味更浓郁。
沸水上锅蒸30分钟，也有小伙伴说15分钟就好，看牛肉的多少。
蒸肉的同时可以凉拌白萝卜或大头菜，切丝，拌入盐、味精、花椒面、辣椒油、香油、酱油和少许醋，麻辣甜酸口的。
把蒸好的牛肉和拌好的萝卜丝拌在一起。根据个人喜好加入辣椒粉、花椒粉和葱、香菜，拌匀。
把咔饼蒸5~8分钟，会更加香软，口感更好。
把拌好的粉蒸牛肉配麻辣萝卜丝咔进咔饼中即可。
荠荠菜蒸饺 牛肉蒸饺
世界上本没有厨师
嘴馋的人多了
也便有了厨师
用料：
900克面粉
400克开水
300克牛肉
5个鸡蛋
750克荠荠菜
1把粉条
半个洋葱
2根葱
1根红萝卜
适量生抽
少量老抽
适量耗油
适量盐
适量鸡精
15粒花椒
适量五香粉
做法：
开水烫面，筷子搅均匀，没有干面粉后，用手和面至光滑，放置畅一会
这时候准备馅料，荠荠菜煮熟凉水过一下，用手捏去水份，粉条开水泡开，鸡蛋炒开成小块
鸡蛋温油下锅就搅拌，炒出来就是小块
牛肉提前打成馅，用花椒水打一下，然后加生抽，老抽，耗油腌制，洋葱跟红萝卜尽量切碎块用生姜沫炒至8成熟，去除水汽后放凉加入牛肉馅中加盐跟鸡精五香粉少量胡椒粉拌匀
荠荠菜再切一下与鸡蛋，粉条放一起，葱姜沫与五香粉放上面用热油泼一下，加盐鸡精生抽耗油拌匀
两种馅料准备好
包的过程手占着呢，没办法拍，下厨房里有包法，包好后大火蒸10-15分钟，蒸的时候要铺湿笼布，我用的硅油纸，都行！
孩子反而爱吃素荠荠菜，牛肉馅的因为加了红萝卜有甜味，孩子反而不喜欢，不喜欢甜的朋友们做的时候可以用一个大洋葱，而不用红萝卜。
关火夹出来就可以蘸料汁吃了！
味好美-家庭版麻辣香锅
用料：
少许藕
少许金针菇
少许火锅丸子
1根火腿
少许午餐肉
少许土豆
少许油豆腐
1包方便面
1包味好美麻辣锅风味
少许芝麻
做法：
先将所有要用的食材准备好放在一个大盘子里
等水开后加入所有的食材，煮熟。PS:方便面除外
等所有菜煮完以后，我们倒出来沥下水。这时候锅里倒点油，就可以讲酱进行炒制了。
酱用小火微微炒一下，这样子会更香
接着就可以将所有食材进行炒制了。

这时候你就可以用刚刚的水进行煮泡面了
等泡面熟了以后过下冷水，就可以加进去一起炒了，翻炒均匀就可以出锅啦
装盘后，撒上白芝麻就可以啦！
当然你也可以加点香菜，葱花，我这里没有就没家咯😜😜😜
牛油果鸡蛋三明治
上星期由于烤箱温度问题，烤了两个有点失败的三明治，拉不了丝，不太美观，好在还是挺柔软。剩下四片，索性做了早餐三明治。

牛油果很奇妙，单吃真的难以下咽，但是给它一点点搭配，就很美味。

如果上班前要做这个，记得把头发扎起来。我现在是顶着油烟加香水的味道在写这菜谱

配方是2个三明治切成四半的量！
用料：
1个牛油果
4片面包
2个鸡蛋
2勺沙拉酱
适量黑胡椒
适量盐
8片火腿片
适量沙拉酱
做法：
先准备两张保鲜膜，以免等会手忙脚乱。
切牛油果，分两半再切成薄片一个三明治用半个牛油果。
准备其他配料。黄油切成四个薄片。黄油真的不用多，毕竟。。。还是很肥的。
锅内加黄油，放入一片土司片煎到其中一面酥脆，另外一面意思意思煎一下就好了。包的时候，脆的在外层
把四片煎好的土司片分别放在两个保鲜膜上，锅内加普通植物油，煎火腿片，一面煎黄之后，火腿片翻面，排成两队码整齐，码到可以放得下一片芝士片的大小，然后把芝士片盖在上面小火焙软它，接着直接连同火腿片一起铲出来放在土司片上。
这个看的清楚些
煎一个鸡蛋放在芝士片上。

另一片面包挤上沙拉酱，码上牛油果片，想码多少码多少。然后在牛油果上撒点盐和黑胡椒。（这一步忘了拍照有机会补上）
用保鲜膜把整个土司三明治抱起来，再用锋利的面包刀😏成两半。如果没有面包刀就别切了，凑合着吃吧！
好看好吃。
婴儿辅食胡萝卜米粉
用料：
三分之一根胡萝卜
奶粉勺两勺大米自己磨好的
适量水
做法：
胡萝卜🥕写成小块
放锅里煮熟后达成泥
米粉用少许凉水搅拌后倒入锅里
放到婴儿电饭煲里煮粥模式定时俩小时，一个小时也可以，我家宝宝小我每次多煮一会
煮好的米粉晾凉后会变更粘稠，很香甜，宝宝很爱吃
不用奶油也能做的绵密口感冰淇淋
怕胖不想用奶油又想吃冰淇淋，觉得用生蛋黄不适合小宝宝吃，那这个方子你绝对要试试。
用料：
克
2个蛋黄
2勺糖
250ml牛奶
若干葡萄干或者蔓越莓
2勺炼奶
做法：
我用的是全脂纯牛奶，这次做椰子口味的用椰子粉调味，如果做水果口味的可以水果跟牛奶搅拌机混合。
牛奶跟椰子粉混合后用小火加热到冒小泡就关火放凉，加入两勺炼奶搅拌均匀
两个蛋黄加入两勺白糖，喜欢甜的可以根据自己口味加，怕蛋腥味的可以滴几滴柠檬汁或者白醋
把蛋黄液跟糖搅拌，用电动打蛋器最省心，没有用筷子🥢也可以
糊状能拉丝是最棒的，没有的话稠稠的也行
把蛋液分次慢慢加入牛奶中，开小火慢慢煮，过程中不断搅拌防止粘锅
把加热成糊状的倒入你想要成型的器皿，放凉后放进冷藏一个钟头
放入喜欢的葡萄干，水果，蔓越莓都可以再冻进去，每三小时拿出来翻一翻搅拌避免冰渣
第二天拿出来，绵密无冰渣
冷藏过程记得隔段时间翻一翻是绵密无冰渣的小窍门哦
找一个好看的冰淇淋杯装起来，哈根达斯都被秒杀
鱼头豆腐汤
用料：
1条鱼的鱼头鱼头
1块豆腐
7-8片老姜
2勺料酒
1.5克盐
6-7颗麦冬
5-6片黄芪
做法：
准备鱼头，洗净
嫩豆腐一块
热锅下油，加入3-4片老姜片，放鱼头，煎
鱼头煎略黄色，加开水没过鱼头，加入料酒，黄芪，麦冬，盖锅盖煮。
我用的黄芪
我用的麦冬
我用的料酒
最好用老姜
25分钟后汤色慢慢变白。
加入嫩豆腐
再煮20分钟。
准备出锅，汤色奶白，放入盐，鸡精调味即可。
李子煲排骨
看了微博美食博主马小坏的李子煲猪脚改版的😂
用料：
一大条排骨
1大勺白糖
2勺生抽
3片姜
小半勺盐
8个李子
做法：
排骨焯水沥干水份，李子洗净，姜切片。
锅里热油放一大勺白糖
小火熬成黄色
放入姜片排骨翻炒
糖色越来越靓啦，加入小半勺盐。
再加入两勺酱油
加入李子翻炒后将材料放进高压锅，再加两碗水，大火上气后改中火煲15分钟。
开盖后，用勺子捞均匀，酸酸甜甜好开胃。
【干锅虾】
前几天在家做饭，听到经过我家门口的小朋友非常响亮的感叹了一句“好~~香~~啊~~”

我做的就是干锅虾。

干锅虾大概是虾里最香的做法了！红亮鲜香的秘诀是郫县豆瓣酱，挖上4勺，和洋葱爆出香气，再把食材加进去混合，满屋子都溢满了神仙香味，还没出锅就忍不住偷吃两个虾。
用料：
500g基围虾
3勺料酒
半勺盐
1个土豆
1节藕
1根莴笋
1/4个洋葱
4颗大蒜
5片姜片
少许大葱段
150g年糕条
3勺淀粉
50g干辣椒
15g花椒
4勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
少许香菜碎
少许熟白芝麻
做法：
500g基围虾开虾背去虾线备用。
加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。
1个土豆切条，1节藕和1根莴笋切片，1/4个洋葱切块，4颗大蒜，5片姜片和少许大葱段备用。
150g年糕条沸水入锅煮至浮起，后捞出放入冷水中备用。
*入冷水可以避免年糕粘住。
起锅倒入1/3锅油，油热后先放入藕片和莴笋片，约炸30秒后捞出，再放入年糕和土豆条，炸至表面金黄后捞出。
*测油温：筷子放入，快速出现细密小泡即可。
腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。
*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。
将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
另起锅，加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。
加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。
加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味。
出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。干锅虾完成！
麻薯网红 多种口味
来自爆红的麻薯软欧 中的麻薯 超级好吃！ @Named小小S超棒的方子
用料：
70g/140g糯米粉
20g/40g玉米淀粉
120g/240g牛奶
25g/50g糖
10g/20g黄油
2g/4g可可粉/抹茶粉/红曲粉（可选）
做法：
所有材料混合至无颗粒（除了黄油） 倒入可以放锅子里蒸的容器中 尽量选择浅的 深的时间要加长
上锅大火蒸15～20分钟 至没有液体即可
取出稍微冷却了点加入黄油 戴上手套将黄油揉进去 使面团充分吸收黄油
在案板上撒熟糯米粉或玉米淀粉（配方外） 把冷却好的麻薯分成小块 沾满粉，抖去多余的淀粉，密封保存
若是放在面包里当夹心，最好不要提前做好麻薯 
在面包一发的时候再做这个【最后不要撒粉】然后整形时加入即可！ 这样能使麻薯味道更好！
完胜外面吃的油泼扯面
本以为扯面做起来很麻烦，趁着现在的特殊时期有时间呆家，闲着也是闲着，做起来吧，疫情结束，大家都是大厨了
用料：
365克面粉
181水
2克盐
1勺生抽
随意辣椒碎
两颗青菜
20克食用油
做法：
先把盐和面粉混合均匀
水分次加，千万别一下加完，和的面硬一些，之后还要醒面，所以和的软的话，醒面后会更软，面就不筋道了，揉面三分钟，醒面45分钟
分成10个面剂子
擀成手掌大小
家里只有橄榄油就用了橄榄油，面饼用油封住，两个小时
用筷子中间压一下
轻轻扯面，使劲扯会扯断我觉得
轻轻扯，扯的太着急就会破，自己吃没关系啦
水开锅下面，放点青菜，三四分钟面就好了
方一勺生抽，一点辣椒碎，一点盐，适量油烧热，泼在面上杠杠滴，好吃
青炒莴笋
用料：
1根莴笋
15克盐
80克五花肉
1个辣椒
1根蒜苗
2勺生抽
做法：
先炒五花肉
加入莴笋翻炒一会，再加入辣椒，继续翻炒。最后加入蒜苗，生抽，盐。
丝瓜竹荪豆腐汤
经常做甜品的我，却很少做甜品给妈妈吃，前年查出来血糖偏高，这些食物自然是不敢碰的。作为美食爱好者，必然琢磨着日常怎么通过饮食来控制妈妈的血糖。其实家中长辈出现这种健康问题，最开始我也是满头雾水、很多专业知识也不了解。后来发现了解更多稳糖资讯，可以关注稳捷品牌的微信官方公众号《稳糖社区》，里面有很多有价值的版块哦。

立夏刚过，鲜嫩的丝瓜正当季。竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。搭配豆腐做一碗爽口的汤,清爽不油腻，整体是食材本身鲜美清爽的香味，gi值也比较低，又营养又健康又美味，是一道不错的菜品。

有了强生稳捷品牌的血糖仪，妈妈就有了稳糖的小助手，可以定时帮她监测血糖变化。如果是患有糖尿病长辈，需要监测空腹、餐前、餐后2h血糖，用强生稳捷®稳悦智佳血糖仪监测血糖，血糖有数，才能尽享美食时刻，当然也要坚持监测，有了连续的监测数据也方便后续就医。
用料：
1根约150g丝瓜
100g嫩豆腐
20g竹荪
1片生姜
2克香油
2克盐
2克葱花
做法：
准备所有食材：
夏日来临，避免油腻的食材。
丝瓜正当季，又嫩又鲜，搭配豆腐和竹荪煮汤口感很好。
家里长辈有高血糖或者家族有糖尿病史的真的要多多关注血糖变化，血糖仪是必不可少的，强生稳捷®品牌的稳悦智佳血糖仪就是我的选择～
先处理竹荪：
把竹荪用淡盐水浸泡大概十分钟左右，换次水，再次浸泡十分钟。
剪掉根部和网状的伞，只留中间部分食用。
 洗净，直到泡竹荪的水明显是清澈为止。
丝瓜去皮后切成长约5cm左右段，然后一切两半，切成片状。
豆腐也切成薄片。
生姜切丝备用。
起锅烧水，水开后放入生姜丝和丝瓜一起煮。
煮开后加入切断的竹荪和豆腐下锅一起煮，煮大概2分钟左右。
最后，放入盐调味。
出锅前淋香油，装盘。
表面撒上葱花即可。
特别适合夏日的爽口汤，又营养又健康又美味呢！
关键还不会升血糖~
控制饮食同时，别忘了监测血糖。
有了强生稳捷®品牌的稳悦智佳血糖仪，长辈们在家就可以监测血糖变化啦。只需
4微升微量采血，超大字体显示，还可以通过蓝牙上传数据呢，非常方便。可存储500条检测结果以及检测日期和时间，观察结果更有据可循。
强生稳捷®品牌的稳悦智佳血糖仪真是稳糖好帮手。
肉烧萝卜
萝卜可是个好东西，生吃脆甜，炖汤润肺止咳，我家宝宝每次感冒咳嗽都是用白萝卜加两粒冰糖炖汤喝，然后再配上冰糖雪梨汤，双管齐下，两天见效
我家一到冬天，不是大白菜火锅，就是萝卜牛排骨火锅，亦或者萝卜烧肉，很下饭的一道菜
萝卜不仅润肺，还通便，好处多多
用料：
适量萝卜
适量五花肉
适量老抽
适量姜
平时炒菜的量盐
做法：
白萝卜切滚刀块，生姜切片，肥素肉分开切好备用
肥肉熬好油，加入素肉翻炒至香，加入生姜翻炒均匀，然后加入酱油适量
将萝卜倒入锅中翻炒片刻，加入盐炒均匀
加水没过萝卜，大火烧开，中火慢炖，萝卜是炖的时间越长越好吃，汤汁烧差不多可以的时候就可以盛盘
是不是很有食欲，想要颜色好，酱油要到位啊
天冷了，用个深一点的容器装起来，不容易凉
海参炆鸡
用料：
只鸡
1勺生抽
1勺蚝油
片姜片
克盐
1根葱
片姜
做法：
海参和鸡放煲里
开火煲至20分钟，停下来，反复三次
我的减脂餐记录小本本
记录我的28日减脂餐
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克盐
干蔬菜
做法：
自我记录，不要乱入。🌝
自我记录，不要乱入🌝
宝宝版蓝莓酱
孩子姥姥买的蓝莓真的是太太太太酸了😂
又不能浪费，于是我就想到做成蓝莓酱，这样既可以放一段时间，口味还不错。
用料：
500克蓝莓
100克老冰糖
做法：
正好500g的蓝莓 洗干净 沥水
沥水后的蓝莓放进锅里，这个时候可以中大火，用铲子把蓝莓压碎，选不粘锅哈 我用的康宁
压碎的蓝莓出汁改小火熬
我加的老冰糖，继续小火熬
熬粘稠就可以关火了 
完成
咖啡意大利脆饼
用料：
15克浓缩咖啡粉
185克低粉
1小勺泡打粉
1个量全蛋液
80克白砂糖
少许盐
20克淡奶油（或牛奶）
50克大杏仁约
做法：
全蛋液加糖、盐搅拌均匀
咖啡粉与加热的奶油或牛奶混合均匀，加入全蛋液中拌匀
筛入所有粉类拌匀
加入杏仁抓捏均匀
面团整形成长条拱形，放在铺油布的烤盘上。180度烤20分钟左右
取出后切1cm厚的薄片，再烤20分钟左右
菠菜鸡蛋羹辅食10月+
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等多种营养素。为了宝宝的营养做起来吧，一岁以下尽量不要放盐哦
用料：
1个鸡蛋
2颗菠菜
1勺黑芝麻猪肉松
适量虾皮粉
适量猪肉松
适量核桃油
做法：
①先把菠菜洗净过沸腾水煮熟，沥水
②把鸡蛋打到一个碗中备用，鸡蛋壳留下半个
③用那半个鸡蛋壳盛3次温水倒入榨汁机【或者别的搅拌机】放上菠菜，打碎，然后用过滤网过滤到鸡蛋碗中
④把鸡蛋和菠菜用筷子搅拌，然后用过滤网在过滤一遍倒入要蒸的碗中
然后用保鲜膜盖住，用牙签戳几个小眼，冷水上锅蒸8-10分钟，关火等2分钟开盖，就ok啦

这样蒸的没有气泡，而且特别的嫩，宝宝也爱吃，出锅之后放上虾皮粉，猪肝粉，牛肉粉就可以啦或者家里有的都可以
珍珠丸子
小时候爸爸在家常做第一道菜。香糯怡人。
用料：
糯米
猪肉
葱姜蒜
胡萝卜
做法：
将材料收拾干净。如果喜欢吃肥肉的朋友，可以加入1/3的肥猪肉，丸子的口感会更好。
糯米需要提前浸水24小时，沥干。
将鲜肉和胡萝卜剁碎，放入1只鸡蛋，葱姜蒜适量，加入盐、胡椒粉、调味。
将肉泥撮成为丸状，外面均匀滚上一层糯米，码入盘中。
上锅蒸25分钟，请注意，蒸的时候在上面洒少许水，否则糯米不容易蒸透。
出品。香糯的珍珠丸子就做好了。
电饭锅版彩椒炒排骨
宿舍电饭锅版彩椒炒排骨，调料比较简陋，大家可以按个人口感添加其他调料，味道很好。
用料：
一根猪排骨
一个青椒
一个红椒
3瓣大蒜
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
切好的猪排骨洗净，用电饭锅加水没过排骨。快煮功能炖半小时左右，到肉熟即可。青椒红椒大蒜切好备用。
把锅里煮排骨的水倒掉，洗好锅，在锅中倒入油，快煮键加热油发出滋滋的声音，把煮熟的排骨放入锅中，注意排骨翻面，炸到两面出现焦黄。
放入切好的青椒红椒大蒜，翻炒，加盐，酱油等调味料，继续翻炒。
炒熟，出锅，香喷喷，味道很好。
可乐鸡翅
这是老少皆宜大受欢迎的一道菜，特别是小孩子的最爱，我儿子最喜欢吃了，所以我经常做。
用料：
15个鸡翅
大半瓶可乐
10片生姜
适量盐
2勺料酒
4勺生抽
4个干辣椒
2勺五香粉
做法：
把鸡翅洗干净放在盐水里浸泡一个小时左右捞出沥干。
然后用刀把鸡翅正反面划两刀，再加入盐，料酒，生抽，生姜，辣椒，五香粉抓均匀腌制1小时。
然后平底锅烧热放适量油，放入鸡翅中火慢慢煎。
开中火煎至两面金黄。
然后加入料酒，大半瓶可乐，让可乐把整个鸡翅都淹没，烧开以后开小火盖起来慢慢煮。
煮到汤汁快干的时候用大火收汁。
装盘开吃香喷喷的
百合酿肉
朋友们，你们吃百合是不是就是百合绿豆银耳冰糖熬甜汤？今天为大家介绍一种云南传统美食，百合酿肉。一般是逢年过节才做的哦。
用料：
100g猪肉
2个百合
适量盐，胡椒，淀粉
做法：
肉馅加盐，胡椒，淀粉，水调味。百合掰开洗净。
每一叶百合就像一个小勺，用每一叶百合舀一点肉
通过肉的粘性把一叶叶酿好肉的百合粘成一个新的百合，大小根据饮食习惯而定。
包好后上锅蒸15min出锅
咸鲜软糯，大家试试
生煎包
面粉与水与酵母的一个基础配比
面粉：水=2：1
面粉：酵母=100：1


每个品牌的面粉吸水量不同，具体在添加过程中还是要自己酌情适当增减，我做中餐随意性比较大，配方是死的，还是要个人灵活掌握，看状态。

家庭版，非专业，仅供参考，请勿抬杠，谢谢。

比一般早餐铺买的好吃是真的，吃得健康也安心。
用料：
面皮的用料：
克面粉200
克酵母2～3
克左右温水100
一小勺也可不加糖适量
肉馅的用料：
绞馅或者手动剁馅五花肉偏瘦一点的
肉馅中的糖有提鲜的作用，建议加糖适量
适量生抽
适量老抽
适量耗油
一小丢五香粉
切碎沫葱姜
适量盐
用于肉馅中的熟的花生油适量
用于肉馅中凉白开适量
适量，撒在生煎表面白芝麻或者黑芝麻
适量，撒在生煎表面香葱碎
做法：
先准备馅料，将馅料中所需的材料加进肉馅，混合均匀，手动同方向搅拌，直至肉馅上劲不散，有粘度，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。

肉馅中加入适量水，是为了吃的时候有汤汁，肉馅没有那么干，当然你也可以加高汤熬出来做成的皮冻。我个人觉得那样有点腻，按自己的口味需求做调整。

肉馅中也可以加入一点切碎的荸荠，缓解肉馅的腻，没有可不加。
酵母加温水泡开，静置一会儿。
面粉加入酵母水和剩余的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑不粘手的面团。面粉和水的量请具体视情况酌情增减。揉好的面表面覆盖保鲜膜或者盆，静置一旁稍微醒发几分钟就可以了，天气很热，不要醒过度了。
醒好的面团搓成条，分割成剂子，比饺子剂子略大，然后擀皮，开包。
包成小包子的形状，全部包好，覆盖保鲜膜防止面皮干，稍微醒发一会，视室内温度和你包的速度来定时间，半醒发就可以了。熟能生巧。
把小包子码整齐放入平底不粘锅，锅内放适量油。中火煎出脆底，底部定型后，加入清水至包子1/2处，盖上锅盖，中小火煎两分钟左右。
开锅盖，撒上芝麻，然后小火继续两分钟左右。开盖子撒香葱，再焖着煎一会，至底部水干，能听到噼里啪啦的声音。关火，焖两分钟左右，开盖。
可以开动了。
也可以这样，把包子褶子摆在下面。
其他步骤不变。表面芝麻可以用白芝麻也可以用黑芝麻。
享用时间开启～～

煎好的生煎包，配一碗小米粥或者打一杯豆浆，一份完美的早餐。
\(//∇//)\实在不知道再配什么话了～～
燕窝牛奶炖蛋
用料：
一盏燕窝
约四只鸡蛋
适量牛奶
适量（按个人口味）砂糖
保鲜膜✌🏻
做法：
先把燕盏泡开（大约四~五个小时）然后清水炖十五分钟…放凉备用
材料：牛奶（我用的是香满楼纯牛奶，因为我女儿对它情有独钟）✌🏻
鸡蛋我用了四个，砂糖适量。
然后就是砂糖＋鸡蛋打均匀，加牛奶…最后在小碗加炖好的燕窝再加上打好的牛奶鸡蛋
最重要的一步就是保鲜膜
我大火炖了十五分钟…我是隔水炖的
家常汤面之西红柿氽面片
DD的老妈就好这口热腾腾的家常素面，每次吃完DD的这碗面都赞不绝口，于我简单，于老妈舒服，分享给大家，用以孝敬和我老妈同口感的人
用料：
一碗面粉
1个西红柿
半克青椒
适量葱姜蒜
适量时蔬
适量盐，调料
适量生抽，陈醋
做法：
准备食材:
葱姜蒜切碎用于炝锅
西红柿切丁或切条
青椒切丁
时蔬切条
和面做成面片（步骤另起菜谱）
1准备料碗:生抽，盐，各种调料（花椒末，胡椒粉等）
2锅中加油起火
3油六七分熟时加入葱姜蒜末，倒入碗料
4爆香后加入西红柿，青椒丁
5翻炒出汁后加入适量热水
待汤沸腾加入面片，待面片煮熟，在出锅前加入时蔬，陈醋。
菠萝（凤梨）果酱
只是因为超市一个菠萝只要5块钱…
一个人吃不完…

我喜欢成品还有果肉，
所以切得比较大块，
喜欢细碎的小可爱们可以切小点。

我只做了半个，
特意称了切好后的重量，
不同分量的可以按
果肉:糖=2:1
来调整糖的用量
用料：
个菠萝半个切好约250g
个柠檬半个只取汁
克白糖125g
做法：
菠萝清理干净外皮，去芯，洗干净沥水备用…
将果肉切成尾指粗细的块，加入白糖拌匀，每隔半小时拌匀一次，直到糖全部融化（约2小时）。【切记这个步骤切好的果块不需要再水洗！糖腌过程中也不可以加水！】
将腌制好的果肉和糖浆混合物煮开，加入柠檬汁转小火慢熬，约15分钟液体粘稠，果肉半透明时关火。稍凉后装瓶（千万别等完全冷却，冷却后太粘不好操作）完成✅
香煎鱼排
ABC料理课部分笔记
用料：
80g龙利鱼柳
少许盐、黑胡椒
#天妇罗炸衣#
2大勺沙拉酱
2大勺水
2大勺低筋面粉
面包糠15g
做法：
将龙利鱼水分吸干，切片，抹上少许盐、黑胡椒，两面都要。腌制20余分钟。
混合沙拉酱、水、低筋面粉，做天妇罗炸衣。
色拉油倒入煎锅，铺满油。用竹铲辅助筷子将龙利鱼放入，煎到两面金黄，散发香味。
听说米其林餐厅常用的配合油炸海鲜的酱料（韩式辣酱），辣椒酱1/4小勺，沙拉酱1小勺，蜂蜜1/2小勺。可以浇在鱼排上。
烤箱版烤茄子&烤山芋
本着不浪费的原则，烤茄子的同时烤山芋
用料：
1个茄子
4个山芋
2勺蒜泥
少许蚝油
少许盐
少许酱油
1跟小米椒
做法：
1、茄子和山芋洗干净，用厨房抽纸擦干
2、茄子表皮刷油，同时预热烤箱
3、烤箱垫锡纸，把刷好油的茄子以及山芋都放入烤箱，上下火180度，20分钟。
4、在烤的同时制作茄子的调料，把蒜泥、盐、蚝油、酱油，小米椒放在一个碗里面搅拌均匀；这里注意，汤汁不要太多，另外我这里面蒜泥是提前做好的蒜泥，所以不需要放油，蒜泥本身就有油。
5、拿出烤好的茄子，看看茄子表面是否皱皮，在捏一捏茄子是否软了，皱皮且软了（没有就继续烤几分钟），那么就可以用刀划开茄子，轻轻滑，别滑断了，然后把拌好的蒜泥均匀涂抹到茄子上，在放入烤箱继续烤10分钟，就可以开吃啦！
6、别忘了山芋，烤的过程中看看山芋是否软了，软了就熟了，一般山芋要烤40分钟。
蒜苔炒腌肉
炒过的腊肉和没炒过的的腊肉是两种东西，喜欢前者，讨厌后者 🙄

难度系数：🌟
耗时系数：💥

成菜质脆嫩，味香浓。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
250g，提前蒸熟腊肉
200g蒜苔
2 大匙又 1 小匙菜籽油
少许盐
做法：
切长*宽约 3cm*1cm 粗丝。蒜苔洗净去掉头部切约 3cm 长段。
锅上灶开中火入油烧至快冒烟，入蒜苔、少许盐煸至蒜苔开始起皱，铲出待用。
开大火补油烧至冒烟，入腊肉炒至出香且肥肉部分变的透明，入蒜苔略炒匀即可。
夏日凉拌豇豆
炎炎夏日，豇豆盛产，这道家常的凉拌豇豆简单美味，友友们快动手做起来吧。
用料：
100克豇豆
1勺生抽
1勺醋
3瓣大蒜
2个干辣椒
1勺花椒粉
做法：
豇豆切段，锅里加水倒入食盐和几滴食用油，煮3分钟
加入蒜泥，干辣椒段，花椒粉用热油泼一下，然后加入生抽1勺，醋1勺
搅拌均匀即可上桌啦
酸辣蒸淮山
自小土生土长的赣南人，一直都是与酸辣为伍的饮食！出于对吃淮山的特别爱好
用料：
200克淮山
10个泡椒
20克蒜蓉
15克泡芋头杆
30克克开水
1小勺生抽
盐
做法：
泡椒，泡芋头杆（可以用其它泡的酸味食材或者直接用白醋）切碎，淮山去皮切片或者圈摆盘（平盘最好）
起锅烧油，下芋头杠子，泡椒，蒜蓉炒出香味，下30克开水，生抽，盐（少点，泡椒，芋头杆有盐），炒匀，淋在才好盘的淮山
水开大火蒸10分钟就好了
四季豆炒肉片
用料：
500克四季豆
2瓣大蒜
适量盐
个人口味，可放可不放干辣椒
适量生抽
做法：
切好的肉片提前加入盐进行腌制，然后放入热好的油锅翻炒致熟。
洗好的四季豆（其他豆角也可以）用白开水煮个半熟，然后沥干水。
锅里倒点油加点蒜炸一下（需要辣椒的也可以一起放进去），随便翻几次，把豆角放进去炒。炒致熟透加炒好的肉片，再次翻炒几次可加点生抽酱油翻炒，装碟。
玉米鸡蛋糖水
用料：
1根甜玉米
看步骤水
根据自己口味放冰糖/黄糖/红糖
10克马蹄粉
2个鸡蛋
做法：
玉米一定要买甜玉米哦，是这道糖水的灵魂
玉米剥下来，完整的一颗颗哦，吃起来会像爆珠，洗干净
把玉米放锅里，放入水，水的量没过玉米并高出4厘米
大火煮沸，转中火煮5分钟
放糖，彻底融化
马蹄粉加半碗水搅拌均匀
玉米汤开大火煮沸
一边把马蹄粉液倒进去一边搅拌，再次煮沸

把鸡蛋打匀，一边倒进玉米糊一边搅拌，关火，开吃
巴斯克“烧焦”芝士蛋糕
劳动过后，奖励自己，用家里唯一的一块儿奶油奶酪做了～巴斯克
外表丑陋、内心柔美的网红，自己在家做，绵软丝滑、外皮焦香，OMG[哇]好吃到爆炸，做法简单零失败。就这样黑不溜秋才地道
用料：
240克奶油奶酪
2个鸡蛋
1个蛋黄
150克淡奶油
10克玉米淀粉
50克白砂糖
半个柠檬
做法：
准备好材料
奶油奶酪常温融化➕白砂糖
搅拌均匀后，以此加入所有食材
搅拌均匀，过筛，倒入磨具，送入烤箱，220°30分钟，150°20分钟（烤箱品牌不同，时间自行决定）
边缘焦焦的，中间凹陷的，就是这个样子
内心绵软丝滑
好吃爆棚了～
波士顿龙虾（三吃）
做菜这个事情
是让人幸福的。
用料：
一只波士顿龙虾
适量蒜泥
适量姜末
3把龙口粉丝
适量小葱
4个鸡蛋
适量胡椒末
适量橄榄油
做法：
首先：处理虾的重要步骤，需要用筷子从屁股洞dui进去。把虾尿放出来！当然虾必须清洗干净！！！！
用剪肉剪刀把虾剪好。泡好的粉丝垫底！
虾黄和虾脑清洗干净！拿小碗装好。（蒸蛋备用）
虾头和虾脚用剪刀剪下来！煲粥会用到哦！
撒点料酒铺上蒜蓉 上火蒸啦。
虾头和虾腿用火炒香放入胡椒粉。然后开煲粥！非常鲜美！！
（蒸蛋吃完了 所有没有配图）四个鸡蛋打散加入适当的清水 然后放入事先洗干净的虾脑和虾黄。出炉的适合 加入蒸鱼豉油和香葱！完美！！
干锅萝卜
白萝卜有一定的润肺止咳功效。白萝卜中富含大量的维生素和磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有消炎作用。需要注意的是，白萝卜属于寒凉性蔬菜，体质偏寒的，脾胃虚寒的人不宜多吃。
用料：
1个白萝卜
100克五花肉
4个尖红椒
3个青尖椒
5根青蒜
1小匙植物油
1小匙盐
1/2小匙鸡精
2大匙生抽
1匙蚝油
1匙料酒
6干红椒
4片姜
一小碗，或水高汤
做法：
准备所需材料
五花肉放入锅中焯烫一下捞出
将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用
锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒
中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄
放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许糖翻炒均匀。（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）
翻炒均匀后加入白萝卜片
加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜
翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可
凉拌粉皮
用料：
2张粉皮
一根半黄瓜
3半大蒜
适量酱油
适量涝汁
适量味精
适量盐
适量米醋
适量芝麻酱
做法：
我用的是绿豆粉皮，超市有卖的
将粉皮放入开水中煮3至5分钟，之后把粉皮放入凉水中浸泡一会儿
待粉皮凉透，切成1cm左右的丝
将黄瓜切丝，放入粉皮中
将蒜切末，放入盐、味精、酱油、米醋、涝汁
将调好的酱汁倒入粉皮黄瓜中，再倒入适量芝麻酱拌匀
土豆肉片(简约版)
易上手，且时间短
用料：
猪肉
土豆
葱
生粉
生抽
糖
鸡精/鸡粉
做法：
a.将土豆削皮，切片(不要切太薄，稍微厚一点)；
b.将猪肉切成肉片，不过不要切太厚，不然就成了肉块了(^_^)
c.还有葱花，将葱切成小段备用
d.将切好的土豆放在开水里煮一下，稍微煮一下就好，然后捞出，搁置一边；
e.当然切好的肉片也要用生粉和生抽腌制一下哦，因为是一盘比较清淡的菜啦，所以不用放那么多生抽，稍微染个色就好
f.终于要开始炒了，开火，热油，将刚才准备好的土豆片倒入锅中，炒1-2分钟左右，放一点盐就好，要是可以，也可以不放，接着，可将腌制好的肉倒进去(因为一开始就已经淖过水了，所以土豆不用炒太久)，炒的过程中可以放适量生抽
g.当看到锅中肉片已经炒熟，接着就放一些开水煮，不要太多，因为只想让它稍微汤汤水水一点，这时也可以将葱花加进去了盖上锅盖，让它收一下汁
h.因为我在做这道菜时鸡精用完了，所以在我发现汤味不够浓时放了一点糖，不过本人还是推荐用鸡粉或鸡精比较省事
I.最后的最后，只需让收汁这个步骤煮2分钟左右即可，开盖时你会闻到很香的味道哦，这道菜也做完了，恭喜恭喜(^V^)
香辣萝卜条
用料：
一颗水果萝卜
适量辣椒面
适量糖
适量生抽
适量盐
做法：
将萝卜切成比小手指略细的条，要带皮的哦！这样脆些。切好后用盐淹一下，杀出些水分。
然后将萝卜条淋干水分，放阳台凉。等有着抽了，干点了就可以开始拌了，注意不要太干就咬不动了，萝卜条加入辣椒面，白糖生抽少许味素就可以吃了。口感可以自己调下。
不用发面不放油的早餐饼-红糖饼
用料：
500克自发粉
2个鸡蛋
一碗红糖
4勺面粉
200毫升温牛奶
3勺熟芝麻
做法：
饼皮：
1.取一个适合和面的盆，加入500g自发粉，加入两个鸡蛋
2.将牛奶加热到偏温的状态
3.牛奶倒入面盆用筷子先搅拌至没有干面粉
4.下手和面，和成光滑的面团
5.将面放在案板上，用盆扣起来放置10分钟
馅料：
6.红糖过筛，加入4勺面粉，3勺熟芝麻拌匀备用
7.十分钟后开始将面团分成8份，擀成边缘薄，里面厚的包子皮
8.按照包包子的形式将馅料包进去，按扁擀开
8.放置20分钟后开始烙饼
9.开最小火盖盖子烘烤，2分钟翻一次面，翻2～3次即可出锅
夏日清凉水果茶
马上就要入伏了，大街上到处都是排队买冷饮的大朋友和小朋友～

除了鲜榨果汁，感觉水果饮料还是自己做比较放心😋
用料：
柠檬
西柚
水蜜桃
百香果
蜂蜜
雪碧
薄荷
做法：
水果凑齐（最麻烦也是最重要的一步），西柚、西瓜、柠檬、百香果，家里有什么就用什么好了。感觉西柚最好看，放一片就好～
建议用硅胶冰格，脱模很方便，可以直接倒入雪碧或者把水果打成泥加水和糖倒入格子中，放入冰箱冷冻定型～
将水果放入杯子中，再倒入蜂蜜，加入纯净水，最后添加冰块即可😋
【漾漾美味】西班牙海鲜烩饭 Seafood Paella
说到西班牙烩饭，不做海鲜版的怎么行呢？无论是在西班牙旅行，还是去各地的西班牙餐厅，Seafood Paella 总是最让人期待的美味佳肴。

我做的海鲜烩饭基本遵从了西班牙人自己在家里的做法，在此拍成视频分享给大家。

查看完整食谱，敬请关注：

微信公众号：漾漾美味

优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung

Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
用料：
1 杯 (不能洗！)Bomba Rice 邦巴米
～3 杯，额外多备一些海鲜高汤(我用了约各 2 磅左右的蛤蜊和青口来煮高汤，用到 1 杯白葡萄酒、1 颗红葱头，3 - 4 瓣大蒜，1 小束百里香)
自制 Sofrito 西班牙番茄酱(1个大番茄或者约 400g 番茄罐头，1/2 个黄洋葱，6 瓣大蒜，1/4 杯橄榄油，1/2 小匙 西班牙烟熏红椒粉）
一小撮Saffron 藏红花
新鲜的海鲜（蛤蜊、青口和大虾各 7-8 只，鱿鱼 2 大块）
2 个柠檬
适量海盐和现磨黑胡椒
做法：
具体制作细节，详见视频
完整食谱，请关注微信公众号：漾漾美味
简单炸小果子
简单的做法，成就脆脆的外皮裹着暄软的内心，非常好吃，配合土豆丝🥔汤，美美的。
用料：
500克面粉
1个 鸡蛋
10克白糖
10克食用油
1克无铝泡打粉
220克牛奶
3克酵母
为了剩下的明天做早餐，炸的有些多，三口之家吃一顿的话，可以减半。
做法：
牛奶用习惯的方式加热到温温热，加入酵母，静止几分钟。
面粉中打入鸡蛋，加入泡打粉，白糖。
牛奶酵母缓缓加入面粉中，絮状加入食用油，继续揉成光滑的面团，盖好，温暖处醒发40分钟。
略揉几下，分成两份，一份盖好待用，另一份擀成薄片。
切成小长方形，中间切一道小口，翻折。
两块依次做完，就可以开始炸了，从先做好造型的开始炸。
热锅凉油，中小火，6 7成热放入(如果拿不准，就做的时候留两小块面片，面片下锅周围起泡，4 5秒钟微微浮起，油温就差不多。)翻动几下，炸3分左右，金黄色就可以出锅了，沥沥油，放在吸油纸上。
全部炸好。
三文鱼头豆腐汤
用料：
1只三文鱼头
5～8片生姜
1盒嫩豆腐
少许食盐
做法：
三文鱼头洗干净过水焯一下。
锅里面放足量清水（熬汤切忌中途加水）放入生姜片和三文鱼头，大火烧开改小火焖炖1～2小时。
嫩豆腐用刀划成条状。
加入豆腐继续熬煮半小时，加入盐调味即可。
红葱头焗马友鱼
用料：
马友鱼1条鱼
10个红葱头
适量克盐
一点点勺料酒
10小块片姜
2个蛋清
30克白胡椒颗粒
10瓣蒜头
做法：
铁锅烧热下油炒香蒜头、姜块、红葱头、白胡椒颗粒
马友鱼鱼头鱼尾保留垫底用，鱼下半身切厚片，鱼正身肉切5-8毫米鱼片，用蛋清、盐抓匀腌制20分钟，红葱头姜蒜那些配料炒香后调小火放生抽，鱼头鱼尾垫底，接着铺厚片鱼肉，最后铺上2-8毫米宽的鱼肉，盖上盖子焖2-3分钟后关火，靠铁锅的余温把鱼肉焗熟
快要食用前撒上葱段和小芹菜，再另起锅烧热油、生抽淋在表面，完成✅这是一道非常嫩滑、香口的家常菜❤️
轻芝士、半熟芝士蛋糕/芝士奶酪蛋糕
用料：
250克牛奶
300克芝士奶油奶酪
3个蛋黄
2个蛋白
65克细砂糖
25克玉米淀粉
40克黄油
做法：
步骤:
①     先称好40g黄油室温软化备用

②     300g芝士奶油奶酪隔水加热搅拌到顺滑无颗粒，备用

③  (本人用奶油机打的)    
蛋黄3个+15g细砂糖，搅拌至蛋黄微微发白,白糖基本融化＋玉米淀粉25g搅拌均匀

④    250g牛奶加热到锅壁微微沸腾后
少量多次倒入③中搅拌均匀后——过筛倒入奶锅煮成糊(顺滑无颗粒(卡仕达酱完成))     

⑤(继续用奶油机打)
芝士奶油奶酪＋黄油＋④倒入奶油机搅拌至顺滑后在倒回奶锅备用

⑥蛋白＋50克细砂糖打发到顺滑细腻，起花纹就好，不用打发

步骤⑤分三次加入步骤⑥中，用刮板切拌均匀后入模具烤


烤箱预热
上火230
下火130
中下层，水浴烤22分钟
.
法式小面包
做碱水球剩下的面团，没想到仍旧美味清新，配白茶，惬意一个下午
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
8克盐
适量水
25克黄油
做法：
1、后盐打面至手膜
2、一次发酵90分钟
3、分割整形，进行2次发酵约60分钟
4、撒粉割包，入炉烘烤，风炉预热220，210度8分钟转150度12分钟
5、发酵不一定要大气孔
6、涂抹玫瑰花酱或者欧芹酱
7、与茶与牛奶都好搭配
好吃酸甜嘎嘣脆的媲美饭店前菜萝卜条的腌制方法
方法非常简单～
用料：
根萝卜
克盐
克糖
瓣蒜
白醋
做法：
主要食材当然是新鲜的白萝卜啦！将白萝卜切成条或者丝，备用。
主要的腌制佐料是 生姜 蒜头 红辣椒干 ，都切丝或者丁，切完后全部和切好的萝卜条放在一起，充分搅拌。
加盐。量按各自的口味定。
仔假如糖。这个腌萝卜偏甜口，所以糖的量要比腌多～
加入重要的白醋。加入白醋和糖就是为了萝卜酸甜。如果不喜欢酸味，建议少加白醋即可。
加入切好的红萝卜条。红萝卜条扎实。白萝卜条腌制好后清脆。都很好吃。合并起来颜色也好看～😉
基本步骤到这里就完成了。将食材静置一段时间，萝卜们出水很快。你看到的水分不是加水的。而是少量白醋和萝卜被腌制后出的汁。这个汁用来养萝卜，继续腌制。然后用薄膜或者盖子盖住腌制的容器。
或者分装在有密封的小玻璃瓶里。
第二天或者第三天就可以食用啦！
家里温度低可以放在室内。要是温度高，放在冰箱保存即可。
香菜鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
2颗香菜
100克面粉
适量盐
适量油
适量葱花
微量十三香
做法：
葱花，香菜切碎。
鸡蛋打散，加入少许水，盐，十三香，边搅拌边加入面粉，浓稠适中，加入香菜，葱花搅拌。
凉锅刷入食用油，黏糊摊匀，插电盖盖，
煎直两面金黄色，呈出。
出锅。
无油干煸孜然杏鲍菇
最近爱上了这道菜，满足味蕾，而且健康不油腻！
用料：
1个杏鲍菇
根据口味自行调节，不咸为适宜酱油（最好选择生态/有机种植的大豆并自然酿造的酱油）
少许辣椒粉
少许孜然粉
做法：
用削皮器将杏鲍菇一层一层薄薄得削下来。
倒些酱油把杏鲍菇薄片腌制片刻

（不用倒很多哦，不然会咸的）
把腌制好的杏鲍菇直接倒锅里，大火翻炒，这时锅里会有蛮多水份。
等到水份基本收干，开小火，用筷子翻炒杏鲍菇，以防粘锅。
等到水份完全收干，撒上辣椒粉和孜然粉，再翻炒几下。然后装盘，开吃。
皮蛋瘦肉粥(快手版)
我对这个是真爱，早上急急忙忙的不会浪费很多时间在做早餐上，所以这个全部搞定20分钟左右！
用料：
1只鸡腿
1碗剩米饭
1-2个皮蛋
2片大白菜(青菜)
5克左右食用油
少许盐
小半勺白胡椒粉
几滴香油(可无)
做法：
普通鸡腿一只，隔天睡觉前剔骨切成小条，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
早上取出鸡腿肉，砂锅预热加入适量玉米油，放入鸡腿肉条和少许生姜，然后加入少许料酒
这个状态就可以了
用刚鸡腿的碗，洗下装两碗水加入，盖上锅盖
我家刚好有大白菜，取两片，洗净尽量用叶子部分切成小段
放入锅中继续煮
用刚才的碗盛一小碗饭
加入锅中，继续盖上盖子煮
这个期间我把生姜取出了，因为孩子不喜欢吃到这个，我也不爱，鸡腿的气味这时已经去掉了
然后剥1-2个皮蛋，切小块放入锅中
加入两小勺盐，自己尝试味道哦
加入少许白胡椒粉，这个不要缺，个人觉得真的是点睛之笔，但是不要多哦，少许少许少许
继续煮会，要不时的用勺子或者筷子搅拌下锅底，我用砂锅和18寸的奶锅都做过，砂锅需要注意容易糊底，但是保温性超赞
我喜欢干点的所以水量不多，这个可以自己调节，因为跟加入的米饭量也有关
这个状态我就关火了，盖上锅盖，洗漱去了，全程20分钟不到，因为每天我都算好时间做早餐的，有些食材都是睡前准备好的，6:25左右开始做的，6:38关火洗漱去了
蟹柳抱蛋 对付挑食宝宝绝了
无意中发明的一道菜 也不知道之前有没有人做过 反正很好吃嘻嘻哈哈 而且也实在是很简单
可以加胡萝卜 菠菜 超级好吃啊 而且颜色很漂亮 不爱吃菜的宝宝强烈推荐 切成不一样形状或者做成蛋烧都会吸引宝宝注意 对我儿子百试百灵我每次放超多菜 吃的特别香
用料：
六根蟹柳
两个鸡蛋
适量白芝麻
适量香葱的叶
做法：
平底锅小火刷油 放蟹柳稍微煎一下
我用的是这种一撕就一条一条的
蟹柳底部微微发黄 均匀淋上蛋液
鸡蛋液半熟时撒上芝麻和葱花
完成出锅 简单吧 
。
。
。
。
鲜虾炖肉面
红烧牛肉面的翻版，材料是用的家里现有的代替了牛肉~
用料：
猪肉
八角 (A)
桂皮 (A)
葱 (A)
姜 (A)
花椒 (A)
料酒 (A)
冰糖 (A)
盐 (A)
酱油 (A)
面条
生菜
虾
做法：
高压锅里放肉和少量水，水量没过肉。把材料(A)全都放入锅内，压20分钟。
生菜过水，稍微变软后捞出备用。
烧开水，放些花椒和料酒，再放入鲜虾，煮至发红，捞出过凉水，剥掉壳备用。
宽汤下面，沸腾时添三次水，煮熟后捞入碗中。
把生菜摆在面条上，将炖好的肉汤浇入面条中，炖肉和鲜虾也摆在面条上，完成。
草莓奶昔，既要美味也要颜值
自从有了破壁机，冷饮店里的饮品自己可以随意做，既美味又健康。
用料：
6个草莓
100g牛奶
200g酸奶
2根香蕉
做法：
准备好需要的水果，酸奶是自己做的
洗干净的草莓，中间切开后，切薄片
依次贴在玻璃杯壁上
香蕉切段
把切剩下的草莓和香蕉放入破壁机里
加入酸奶和牛奶
高速打20秒钟
重复两次
打好的奶昔倒入贴好草莓片的杯子里
漂亮又好吃的草莓奶昔就好啦
金针菇炒肉丝
好吃！
用料：
适量金针菇
适量猪肉
适量青椒
适量蒜
适量生姜
适量盐，生粉，花椒粉，蚝油，老抽
做法：
猪肉洗干净。瘦肉切丝，肥肉切片。瘦肉加生粉、花椒、少量盐、老抽拌匀。
凉锅下油下肥肉片，练油。待肥肉练出油后，加肉丝炒。炒熟后盛到干净的碗备用。
将洗干净的金针菇、青椒、蒜片加入锅里翻炒。
金针菇炒熟后加入肉丝，加蚝油调色。加适量盐。炒均匀后即可。
三色豆腐皮卷
这是一道养眼的高颜值菜肴，操作非常简单，朋友来时，露一手，惊艳四座！
用料：
1张豆腐皮
1根胡萝卜
1条青椒（不吃辣的可用黄瓜、生菜、莴笋等替代）
调味料
1勺花生酱或芝麻酱
1勺蒜蓉辣酱
适量生抽
少许橄榄油
做法：
将调料的所有材料放在小碗中调均匀，备用。
青椒洗净，切丝，胡萝卜去皮，擦丝。
锅内放水，水沸后放入豆腐皮焯一下（1分钟内），将豆腐皮取出，平铺，放在案板上晾凉。
将胡萝卜丝，青椒丝分别焯水。
将胡萝卜丝和青椒丝，分别整齐地，一字形排在豆腐皮的一端，然后卷紧豆腐皮，切成斜刀，摆盘。放上之前调好的酱汁，蘸食。
椰肉蔓越莓减糖减油麦芬
喝完椰子汁，椰肉咋办呢，做个快手麦芬就好啦～
用料：
60g蔓越莓
60g牛奶
200g低筋面粉
2个鸡蛋
10g泡打粉
60g细砂糖
120g椰肉
50g色拉油
做法：
鸡蛋、糖、牛奶、油混合搅拌均匀即可
挖出来的椰子肉剁成碎末，蔓越莓切成小碎块，将这两者加入步骤1的混合物中
低粉、泡打粉筛入步骤2完成的混合物中，并翻拌均匀。此时注意，不要过度搅拌，翻拌到混合为粗颗粒的样子即可（忘记拍照了，大家自行理解一下，下次有照片再来添加吧）
将面糊装入8只麦芬杯，每只杯子2/3满即可，入烤箱，预热至180度，烤20分钟。
摆盘，拍照