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暴好吃非油炸熏鱼做法大全
每次做完油炸总是剩下大半锅油，即使滤完也要用很久，而且大部分还是会倒掉，存放的容器也特别难清洗，放久了也有油耗味，所以能不用油炸方法做的我都尽量不用。
熏鱼是苏州常见的食物，以前因为不喜欢油炸，我去面馆总会额外加一份熏鱼浇头。
但是现在在家可以不用油炸就做出好吃的熏鱼，调料也非常方便简单，另外还尝试了用不同锅制作的实验过程，请务必看到最后！！！
用料：
一斤半左右草鱼肚
腌鱼材料
擦姜蓉或者切丝姜
适量花雕
适量桂花酒
少许白胡椒粉
裹腌制好的鱼用玉米淀粉
泡熏鱼汁
一大勺蜂蜜
适量白糖
一勺生抽
两大勺老抽
半勺蚝油
煎鱼前爆香和后期浸泡熏鱼葱结
适量盐
适量五香粉
做法：
清洗干净买来的鱼中段部分，抽掉腥筋和清理干净鱼肚里的内脏和血块。
鱼竖切剔除鱼的背脊的骨头
切出来是这样的鱼片，然后再进行下一步
再将鱼切1.5cm左右的鱼条。不要太薄，一来煎的时候容易断，二来也容易煎的过柴没有口感。
再者太薄煎的时候也不容易翻身。
准备腌鱼料。用量都在食谱前面给了参考。
这是我自己常用的，超市就可以买，非常方便。之所以没有具体量是因为所有菜的制作都要考虑菜量，个人口味和实际情况来进行调整。做菜不是工整刻板的实验，应该是妙趣横生的自我满足，所以做菜的时候务必加入一些自己对菜肴的想象和调整。
姜我是擦姜蓉的方法做，如果没有工具或者怕麻烦，切姜片姜丝都是可以的。后期挑出来就行。
将所有鱼片倒进腌料中混合均匀。
腌制1到2小时。
腌鱼没有放盐不是忘了，是这个菜谱里就是不放盐在这个步骤里。
盐帮助食材入味，但也会带走食材一部分的水份，这一步腌制鱼肉仅仅是为了去腥增香，所以没有放盐。
并且后面泡汁里有咸味，还要浸泡过夜，咸味是充足的。
腌鱼的时间可以准备泡鱼汁。
我用了特别简便的方法是用五香粉，当然也可以用八角桂皮香叶这些香料自己熬煮，只是制作时长会增加一些。
蜂蜜和糖是不同的甜味感觉，不建议省略其一。风味的调和就是一加一大于二的体验，所以在条件允许的情况下建议不随意省略。

混合材料加适量水煮开即可。
这里要注意的是，我准备了葱结在后面煎鱼之前作为爆香的材料，油煎之后的葱结不要扔，放泡汁里可以增加风味。
鱼肉腌制好之后用厨房纸擦干水分，用晒网均匀的撒上玉米淀粉。
土豆淀粉红薯淀粉什么的也可以。
记得要均匀的撒上。

擦干鱼身的原因是如果不擦干，淀粉会因为吸了太多水份而糊化，这里是错误示范。
撒好淀粉要用手轻轻把粉按到鱼身，让撒的淀粉更加均匀。
用一口平底铁锅，要养的油润一点的，不然就用不粘锅。
油比平时稍微多一点的量，要锅底基本覆盖的层度，太少了煎出来鱼肉不够香也会煎的慢。
中火煎，但是要根据实际的情况进行调整，不要煎焦掉。
这里煎鱼是要煎老一点的，焦糖色充分的那种状态，鱼肉是要硬硬脆脆的。
煎好的鱼趁热泡进煮好的泡鱼汁里，一般一小时之后可以吃，但浸泡过夜才是最佳风味。
当然，一般因为做起来过于好吃而等不到过夜。
所以建议一次多做点啊！
有了熏鱼就一定要做个熏鱼面吃啊。（开心）
接下来是一些实验对比，主要是不粘锅和铁锅的制作对比，切鱼形状不同的制作区别，以及加不加淀粉裹鱼的质地变化，会有一些制作和最终风味上的差别，感兴趣的可以继续看
传统熏鱼是这样直接横截面整切的，如果作为油炸是没有什么问题的，但是油煎的话会容易背脊部分沾不到油而没有煎透影响口感。
图片左边是不粘锅煎的，右边铁锅。
这个对比之下反应出的差别是，铁锅没有不沾图层，鱼下锅之后会帮助形状固定，不粘锅在加热后鱼肉鱼肚部分迅速散开。
并且铁锅煎的鱼会更酥，酥壳是鱼肉口感的关键。
这张是没有裹淀粉，分别用不粘锅和铁锅煎的对比。
不粘锅的口感比较多汁，鱼肉较嫩，适合直接吃而不是做熏鱼，铁锅的是硬质的焦化层，喜欢这种干干的口感的可以用这个办法。我个人喜欢更多酥壳的。
最终实验下来，鱼肉分切去背脊骨铁锅裹薄淀粉的方式最适合油煎熏鱼这个菜谱。
希望大家都能吃的开心。
咖喱猪排饭
用料：
n块猪排
n克面包糠
n克面粉
适量咖喱粉（块）
1个土豆
1根胡萝卜
n碗米饭
做法：
准备材料，猪排为提前一个晚上腌制的。
土豆、胡萝卜切块
锅里放入油，把土豆和胡萝卜放进去翻炒一会儿
锅里放入水，淹没土豆和胡萝卜，再放入适量咖喱粉（咖喱块也可以）直至煮至粘稠
煮好的咖喱
接下来炸猪排，先在猪排表面裹上面粉，然后过一遍水，再粘面包糠下锅油炸
炸好的猪排
完成
香蕉蛋挞和香蕉蛋挞酥
1.补充能量，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。
2.保护胃黏膜，香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜。
3.降血压，预防高血压和心血管疾病。
4.润肠道，帮助消化，调整肠胃机能。
5.有助于睡眠
把香蕉加入蛋挞，让口感丰富起来~
用料：
根据自己用量蛋挞液
根据自己用量蛋挞皮
一根香蕉
少许黑芝麻
做法：
准备好蛋挞皮，蛋挞液，一根香蕉
把香蕉切成小块，放到蛋挞皮里
做成香蕉蛋挞的里面多加一些蛋挞液；做成蛋挞酥的里面加少许蛋挞液（根据自己口味，也可以不加）
蛋挞酥：把蛋挞对折，把口捏合住
在蛋挞酥上刷上一层蛋挞液，撒上一些黑芝麻
放入空气炸锅，点蛋挞选项，就可以啦。也可以用烤箱但是家里没有烤箱😅
时间到就出锅啦！
可可翔馒头
抱歉，这张图片可能会给各位看官带来不适。😂

之所以做成这种形状，完全是小朋友的创意，所以我也就没改😂。大家还可以做成其他形状。
用料：
280克面粉
10克可可粉
3克酵母
20克细砂糖
1克盐
140克水（根据天气、面粉的吸水度酌情减增减量。）
做法：
35度小碗温水，化解酵母，稍待片刻。（这部分水的量计在总的水量中）
将所有干的材料混合，倒入水（包括步骤1的酵母水）。快速搅拌，面粉渐渐成絮状。
面团揉成三面光之后，夏天室温发酵，冬天需要其他工具辅助。发到两倍大之后，继续揉。
揉好之后做成剂子，做出自己想要的造型。
上蒸笼，水开后蒸12分钟起锅。
哥本哈根食谱第五天（宿舍小白打卡）
兢兢业业的太不容易了，以后一定要管住自己的嘴巴啊
用料：
1根胡萝卜
200克鳕鱼
1块牛排
无限量生菜
无限量芹菜
2片柠檬
做法：
我宁愿每天都吃胡萝卜也不想喝黑咖了
实在没力气了，硬撑着坐公交去买鳕鱼，回来用橄榄油煎了一下
总算吃饱了
乌冬面
用料：
乌冬面
胡萝卜
香菇
黑木耳
青椒
高汤
做法：
高汤烧开，放入乌冬面，置乌冬面熟盛入碗内。
胡萝卜香菇黑木耳青椒切丝，开水炝过。
将蔬菜丝摆放在乌冬面上就完成了，开始吃吧。
香蒜辣椒酱
每年这个时候我都做好一年里吃的辣椒酱，因为这个时候很多辣椒买，独蒜也是新出特别的香(大蒜差好远啊)。做好的辣椒酱可以用来炒菜，凉拌都可以，越放久越香，口水都流出来了
用料：
两斤朝天椒
一斤三两独蒜(比大蒜香多了)
100克盐
10克白糖
做法：
洗干晒干
把独蒜把皮剥好
用刀剁碎(机打方便，但是不够手工的香)
辣椒就用机打碎比较辣
烧红油(纯花生油)把蒜倒下锅炒香
蒜炒香后把辣椒倒下去翻炒加上盐和糖
煮熟后凉了入瓶子(最好玻璃瓶)
焖荞麦面
用料：
荞麦面
豆角
西红柿
食用油
盐
酱油
鸡粉
做法：
豆角洗净切段备用，西红柿洗净切块备用
锅中放水煮开，加入豆角焯水，五分熟捞起放入冰水中，向开水中加入荞麦面，捞起放入冰水中
热锅冷油，加入豆角西红柿翻炒，加入荞麦面，加水，加盐，加酱油，盖上锅盖焖煮
加入鸡粉，搅拌均匀，起锅装盘
果语自制番茄酱🍅
买了果语原汁机，每天都会教自制美食，时间长了，菜谱就多了，需要有个地整理下食谱
朋友都问我是怎么认识果语的，我说，我家哥哥看动画片，电视里天天播广告，我的朋友有在卖，所以我买了，也推荐了许多朋友使用果语，她们反馈也是很好用，现在我自己也开始做果语代理了，所以更要好好的记录果语美食了
用料：
新鲜番茄
冰糖
柠檬
盐
做法：
1：西红柿洗净，表面用刀划十字口，方便去皮，
2：放进开水烫一下，撕掉外皮
3：切成小块，去掉绿色的蒂，放入果语原汁机摇汁
4：把果肉果汁都放进锅里，小火煮开，加冰糖，一点盐，加个柠檬汁。
 5：不停的搅拌，防止糊锅，煮到冰糖溶化汤汁浓稠即可。
6：趁热装瓶密封到自然晾凉放冰箱冷藏保存
蟹粉蛋
用料：
5个鸡蛋
2汤匙醋
1 茶匙生抽
1茶匙（如果用的是香醋有颜色的，不用放老抽了）老抽
30克糖
少许姜末
30克油
4朵木耳
做法：
鸡蛋不用打散
把水发的木耳切碎
把醋糖调匀
热油锅
倒入鸡蛋，不用搅
用勺轻搅，使蛋白都凝固
这是轻搅蛋黄和蛋白混合
放入姜末和木耳，加入生抽，老抽翻炒
加入醋和糖
加入少量鸡精拌匀
关火，装盘
虾仁奶油蘑菇汤
夏日新品
用料：
4个香菇
2只虾仁
100毫升淡奶油
21克黄油
2茶匙面粉
400毫升水
少许料酒
少许盐
少许姜丝
做法：
虾仁剥去头尾及外壳，挑虾线，用少量料酒,盐，姜丝腌制30分钟
香菇切片备用
把7克黄油放入烧热的平底锅中融化
放入香菇,虾仁，煸炒片刻至熟透，放入少许盐调味
倒入100毫升淡奶油在炒好的香菇虾仁中并小火煮沸
把14克黄油放入烧热锅中融化后，加入面粉，小火把面粉炒熟后，加入400毫升水，并迅速搅拌均匀至开始粘稠
把煮好的奶油蘑菇倒入面酱汤中搅拌均匀，加入少许盐调味即完成
炖鱼胶美容汤
昨天教大家泡发鱼胶了，今天和大家说说炖鱼胶哈，真的是美容佳品啊，汤爽口，鱼胶弹牙
用料：
3个鱼胶
5颗红枣
适量莲子
适量枸杞
适量冰糖
几片西洋参
做法：
泡发好的鱼胶加入水，没过鱼胶就可以，然后将各种材料一起放入炖盅里面，西洋参如果喜欢就加，不喜欢可不加
炖一个小时就好，太久了的话花胶就变小，炖到大概快一个小时的时候下冰糖，就ok啦，想要比较爽口的就炖一个小时就好
这就是炖好了的鱼胶滋补汤啦，留到明天早上吃，空腹吃，效果最好
哈哈，炖好了的花胶就是这样，我喜欢这样胶质满满的
东坡肉
去了一次杭州回来，念念不忘东坡肉，只有自己动手做的最健康了！
用料：
400g五花肉
10勺酱油
10勺料酒
1勺醋
2块冰糖
少许生姜
少许葱
做法：
肉切块放入冷水中。
热水烧开后沸腾3分钟后关火
用冷水将烧开的肉洗净
锅内加酱油 料酒 冰糖2块 醋 酱 蒜（最好用葱替代，我家刚好没有葱了所以用蒜） 酱油和料酒比例是一半半 醋一勺 所以调料盖过肉就可以了
大火烧开后用小火收汁下
放入隔水炖锅炖煮5小时
完美的红烧肉出锅 味道好极啦
宝宝辅食胡萝卜鸡蛋羹
胡萝卜营养好消化，做成嫩嫩的鸡蛋羹，宝宝一口一口好满足
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋黄
做法：
胡萝卜半个，去皮切小块
蛋黄一个
胡萝卜放入辅食机，加温水打成泥
蛋黄里倒入三个半蛋壳的胡萝卜泥
搅打后过滤一下
用筛子过滤，这样蒸出来的蛋羹才细腻
保鲜膜包好，扎几个小洞，上锅蒸8分钟，闷五分钟
滴2滴牛油果油补充营养，润肠通便！撒上牡蛎芝麻分补铁补锌！开吃吧😋
粉色玫瑰遇上蓝色妖姬
用料：
130克面粉
65克水
1克酵母
5克白糖
3克油
适量红曲粉
适量蝶豆花粉
做法：
65克水中加入5克白糖1克酵母搅拌均匀静置2分钟
把酵母水加入130克面粉中搅拌成絮状，再加入3克油揉搓成光滑的面团
把面团分成四份，其中三份加入不同颜色的色粉（如上图）
分别再次揉光滑
除绿色面团外其它颜色的面团分别用擀面杖擀成比饺子皮稍微厚一点的面片，再用模具压出一个个圆，每个颜色压出10片，再把不同颜色的面片相隔叠在一起（如上图），每5片一组，（剩下的边角料搓成细条做花芯），然后卷起来中间切断变成两朵花
绿色面团用擀面杖擀薄，用模具压出树叶状，剩下的边角料做花杆
全部组装好
放入锅中醒发30分钟，至拿起来轻飘飘的就可以蒸了
上汽后中火蒸8分钟焖3分钟
滑嫩如婴儿脸庞的鸡蛋羹
娃吃饭很挑剔，口感不好不吃，有奇怪味道不吃，不太饿不吃，肉鱼不吃，多方打听学了这道鸡蛋羹，也失败过几次被娃嫌弃，终于摸清门道，分享给大家。
用料：
2个鸡蛋
少许盐
少许生抽
少许香油
10个虾仁（小）
做法：
取两只碗，一个打散鸡蛋，一个放1-1.5倍的凉开水。（不要问我为什么这么精准，问就是跟财务总监学的😳）
开水凉透，加入蛋液中搅打均匀。可以加一点盐，因为后面还要放生抽，所以这里盐要少。
过滤掉蛋筋，使口感更滑嫩。
过滤完的蛋水混合液。如果有气泡扎掉，不然蒸熟后会有蜂窝。
盖上保鲜膜，牙签扎几个孔。蒸锅加足够的水上火，先不要放蛋液。
水烧开后转中小火，蛋液上锅蒸。如果蛋液：水=1：1，就计时15分钟。如果蛋液：水=1：1.5，就计时20分钟。中间不要开盖。这个时间内可以把虾仁焯熟。
时间到，关火。可以焖一会儿再拿出来，防止中间还不熟。看一下这滑嫩的表面。
膨胀了，虾仁加多了。淋上生抽香油。我就一会儿没看到，娃就全吃没了。。。
🐝蜂蜜柚子酱（去苦涩版）
让老公戒烟🚬，那是不可能的，那就熬点蜂蜜柚子酱，多爱他一点吧～
用料：
1个（四斤重🙈）柚子
一把冰糖
50g蜂蜜
3克盐
做法：
用盐巴给柚子皮做个全方位spa，去除表皮杂质。
流水冲洗干净，纵享丝滑～放置热水盆里泡个热水澡，十分钟（盆四周会吸附出好多蜡🙈）
将柚子剥开
用刀刮去表皮的蜡质（深层清洁）毕竟食用的东西，还是做的讲究点好！真的好多好多蜡呢！
皮切成小条，很方便分离出薄薄的皮哟（白色‘海绵’部分是苦涩来源，一定要去除掉。
分离的过程很漫长……可以听听书，晒晒太阳～
清水煮皮十分钟后将水倒掉，重新加水和冰糖熬柚子皮，十分钟后加入柚子果肉搅拌，小火慢慢熬……
剩下的交给时间，熬五十分钟左右，即可盛出冷却…
待凉后装罐，并加入蜂蜜了搅拌，（记得将罐子消毒后使用）
连柚子皮都是甜甜的，舌尖到整个胃，都是跳动的甜蜜💓
糯叽叽的腰果麻球
用料：
100克糯米粉
75克冷水
40克砂糖
10克*7个腰果馅儿
做法：
混合后用掌根揉搓
分成7个剂子，会开裂不过没关系。
像做窝窝头一样弄成一个小窝
包汤圆一样包起来，会裂开没关系。
做好后搓圆，基本裂缝就没有了。
做好后沾点水搓一下粘粘的后滚上芝麻。
沾上芝麻后再搓一下防止等会油炸的时候芝麻掉一锅。
在145度左右油炸，不停的搅动，麻球会慢慢飘浮上来。
不停的翻动，压一下，会慢慢膨胀到原来的2倍。
大概10几分钟后，表皮稍硬，颜色金黄即可捞出。
里面是腰果馅儿。
金灿灿香喷喷糯叽叽的麻球
无花果炖鸡汤
在餐馆吃到无花果炖鸡汤，觉得味道不错，今天无花果到手立马炖了鸡汤来喝，无需过多调料，炖出来鸡汤味道清香甘甜，非常鲜美。搜了下厨房居然没有这个菜谱，于是发一个大家共享。
用料：
半只鸡肉
十五颗左右无花果
三颗大枣
一撮枸杞
几块姜片
小半碗黄酒
做法：
鸡肉洗干净斩成块
准备好配料
将鸡肉放入炖锅，加清水、黄酒和姜片，敞开盖子大火熬开
大火熬开后，撇去浮末
倒入配料，再次大火煮开
盖上盖子转中小火，炖锅内保持沸腾状态，慢炖一个小时左右
一个小时后，加入少量盐调味就可以起锅了
清香甘甜的无花果炖鸡汤，太鲜美了～
香菇烧栗子
秋冬季是栗子大量上市的季节，香菇是一年四季都有的常用食材，栗子与香菇的结合可说是相得益彰。
   简单的食材，加上天然有机的调料，无需过多繁杂的做法，将对家人的浓浓爱意，浓缩于日常再普通不过的一日三餐~~
用料：
6~7朵香菇
约10个栗子
适量青红椒
少许姜
少许有机禾然酱油
做法：
栗子去壳，去皮，上锅蒸10分钟左右，香菇去蒂切成块，青红椒去籽切块备用；
锅中油加热，下姜丝爆香，
下香菇煸出香味，
下栗子煸炒，
加禾然有机酱油，
少许水，焖6,7分钟；下青红椒块，大火翻炒收汁即可。
低脂低卡系列 番茄🍅莜面鱼鱼🐟🐟🐟🐟
减脂期间必须要低脂低卡.....吃了一周冰冷的沙拉🥗周六的早上实在忍不住想喝上一碗热乎乎的莜面鱼鱼汤了
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
4/1根胡萝卜
1个杏鲍菇
2棵油菜
2/1棵香葱
1茶匙盐
1茶匙鸡精
1勺蚝油
1勺生抽
2/1勺老抽
2/1勺香油
做法：
为了方便没有自己做莜面鱼鱼，某宝买的半成品😊一份的量很多，够两人份了...
准备食材：西红柿🍅2个+杏鲍菇一个+胡萝卜4/1棵+小油菜2棵。分别洗净切好备用
 锅中放入少许！少少许！的橄榄油（既然已经放肆一把吃了碳水，一定要少油哦）
油热后将西红柿🍅放入锅中翻炒，炒出少许汁后放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒
 翻炒一会会后，加入生命的源泉（清水）
随后放入莜面鱼鱼，大火煮开后转小火，因为是半成品（半熟），所以略煮个3、5分钟就可以了
两个可爱的母鸡蛋打入碗中，沿着锅边倒入莜面鱼鱼汤中
同时➕1勺生抽、半勺老抽、1茶匙鸡精、1茶匙盐、一勺蚝油
鸡蛋大概成型后放入小油菜
滴入少许的香油提味，最后将切好的葱花撒入即可
上桌配上我的红烧鸭架子😁开吃啦！
银耳雪梨红枣枸杞甜汤
败火又滋养！
用料：
一个雪梨
一大朵银耳
少许枸杞
两颗红枣
少许冰糖
做法：
银耳提前泡发，泡发后去掉根部黄色的硬蒂，再把银耳撕成小块。银耳泡发后再炖口感更好！
红枣枸杞洗净，红枣去核，切成小块，待用。
梨🍐洗净去皮去核后切小块。皮最好用削皮刀，削成一大条那种，皮不要仍哦，待用。
将银耳、梨、红枣放入锅中，一次性加够水，多加一些，因为炖的时候谁会蒸发好多。大火烧开后改小火，等半个小时左右加入枸杞、冰糖、梨皮。接着炖十多分钟，就可以啦。出锅的时候把梨皮捞出来扔掉。加梨皮是为了让汤的颜色更漂亮，味道也好。
蒸红糖发糕
昨天在美菜上面买的红糖发糕家人都喜欢吃，我就想着试着做一个，一做就成功了，喜欢吃的朋友可以试试。
用料：
50克红糖
8颗红枣
3--4克酵母
1个鸡蛋
180克面粉
做法：
准备好材料
搅拌好的糊糊放在暖气片上
准备的红枣去核
放红枣最好要蒸之前放，放早就滑进去了。
这是蒸好了的发糕，二颗红枣蒸不见了，哈哈😄
和老公尝尝了，味道不错。
早上用刀子沿着碗划了一个圈拿出来了。
这是今天早上重新蒸好的，我媳妇说以为买的呢。
菠萝焗饭
用料：
一大碗隔夜饭
三两活虾（我是用基围虾）
三片菠萝
一只柿子青椒（最好再加一只红椒）
适量咖喱（粉）
适量椰浆（粉）
少量葱花
最好加点腰果
做法：
先把虾去壳去肠，我是简单地烫至断生后剥的，做法粗糙了点
用油（最好是橄榄油）把虾炒一下
菠萝和青椒切粒，加入虾中一起炒到熟后起锅
下油，再下饭不断翻炒
加椰浆，咖喱到饭里继续炒
然后把虾和菠萝青椒加入一块炒，加盐和鸡精
撒入葱花、腰果（最好先略炸一下）后翻炒起锅装盘即可
奶油蘑菇培根意面🍝
曾经最爱和闺蜜一起吃奶油意面，
一个人吃难免有些腻，两个人吃一份刚刚好。
一边有说有笑，一边吃我们最爱的美食
可能做的不太好，
也可能现在是一个人去享用这份美味
记录美食的好处就是
它能帮你回味到某件事，或许某个人
嗯，鸡汤洒完
还是吃面吧🍜哈哈哈
用料：
适量意大利面
3片培根
150毫升奶油
少量橄榄油
3瓣蒜
少量黑胡椒
4口蘑
少量盐
做法：
煮一锅白白净净的水，加入少量盐
水开后放入意面煮8到10分钟
口蘑切片，超市买的口蘑品质不太好，失望
培根切小块
准备蒜末，我的最爱
什么形状的意面都行，家里只有这种了，煮好后捞出放入少量橄榄油拌匀，避免它抱团在一起
准备淡奶油
淡奶油里加入一颗蛋黄搅匀
锅内放入橄榄油，然后放入蒜末煸炒出香味
加入培根
口蘑，混合在一起到口蘑变软
放入少许盐
再加入淡奶油和少许温水
煮成浓稠状，奶香四溢啊
放入意面搅拌均匀即可
撒上我最爱的黑胡椒，贼香
（盛世）土豆雪菜肉麦饼
用料：
五得利小麦粉
凉水
土豆
雪菜
肉
水油调成一碗
做法：
面粉加水，搅拌，手指粘粘的烂烂的就差不多了，然后静置30-60分钟，让它产生劲道。
拿刀割一块面团，板上撒点干面粉，以防面团粘手粘板
把面团摊手掌大
放上馅
从下往上包起来
包好不要漏
擀麦饼，擀的时候板上撒点面粉，以防麦饼粘板
擀成这么大
放煎饼锅内，盖上盖子，开小火，焖2-3分钟。
翻个面，麦饼上撒点调好的水油，这样摊出来的麦饼不会太硬。再盖上盖子焖2-3分钟，等微微有点点焦色再翻面，也撒上水油。
👌，出锅。因为土豆没捣烂，所以大块土豆戳破了面皮，摊的时候面饼就鼓不起来，要不然鼓起来就非常好看了。
豆沙酥
酥脆的表皮 豆沙软软的甜甜的 好吃停不下来
用料：
水70g中筋面粉180g
糖粉40g玉米油（花生油）50g
玉米油（花生油）70g低筋面粉150g
芝麻适量豆沙适量
蛋黄适量
做法：
制作油皮，将中筋面粉，水，食用油，糖粉搅拌进行揉面，揉至表皮光滑，醒发30分钟。
制作油酥
低筋面粉，食用油混合均匀即可，不需要过分揉搓
将醒发好的油皮和油酥分成等量的小髻子，再将油皮按扁包住油酥即可，然后对包好的油酥油皮醒发十分钟
用擀面杖将醒发好的面团进行擀制，擀成牛舌状再卷起来如图醒发二十分钟后 如法炮制在进二次擀制，步骤与第一次相同，也是牛舌状再卷起来再醒发二十分钟
将面团一切为二
将刀切过的横截面朝下，用擀面杖擀面皮 方法就像制作饺子皮，注意不要太薄了。
将豆沙分好
包豆沙，依据口味涂抹蛋黄液 芝麻！注意中途添加！
烤箱预热后 180度 30分钟
没有涂抹蛋黄液体的
有蛋黄液还有芝麻的
实行创新，馅换成牛肉
卤猪舌头
妈妈曾经说过，猪的身上有两个部位最好吃，一个就是猪舌头，另外一个就是猪肚啦，妈妈不在了，时不时的经常想起她，想起跟妈妈在一起的点点滴滴❤，子欲养而亲不待，所以别等失去的时候才想要珍惜！
用料：
适量酱油（老抽）
1勺盐
2个八角
1块桂皮
2片当归
1个猪舌头
适量鸡精
5片香叶
适量（酱汁用）蒜蓉
1勺（酱汁）醋
适量（酱汁）糖
1勺（酱汁）生抽
做法：
新鲜的猪舌头一个，买回来清洗干净，用烧开的水直接烫上去，把舌头上面白白的那一层膜撕开，再清洗干净。
把猪舌头对半切开，放入高压锅，加入老抽翻炒均匀，再放入八角，桂皮，香叶，当归这些大料，最后放盐巴味精和少量的水，中火开 5分钟再转小火10分钟（如果喜欢吃有嚼劲Q一点的可以适量的缩短时间）
等高压锅漏气就可以起锅了，是不是超级简单呢？再切一下装盘就可以了。
调酱汁，蒜蓉拍两个放入生抽，糖，醋，拌匀，猪舌头沾着酱汁吃。（喜欢的也可以放点芝麻油）
黑发核桃芝麻酥
用料：
150克核桃
200克黑芝麻
30克枸杞
8颗红枣
180克麦芽糖
50克白糖
做法：
炒芝麻有个方法很重要，先用水泡5分钟，芝麻会吸水变得饱满而不容易炒焦。炒的时候要慢火翻炒，等芝麻发出噔噔的响声就差不多熟了。
核桃用水清洗后再炒。
慢火翻炒，直至尝了香脆就可以了。核桃炒好后记得切成小块，方便后面和芝麻等混合。之所以不要切小再炒，新因为大个子不容易炒焦呀😊
红枣和枸杞清洗后切小块，稍微炒干水分就可以了。
先慢火把白糖融化后再放麦芽糖，放麦芽糖后搅拌5分钟左右熄火，千万不要炒太久，糖浆会反沙。
把混合好的核桃芝麻等倒入糖浆中搅拌。
搅拌均匀后放到油纸上成型，用刀压成方形。
待还有一点余热的时候就可以切了，因为太热了切不成型，完全凉了切太硬了切不动。
可以开吃喽！
黑啤清蒸小龙虾
用料：
斤小龙虾
克黑啤
适量生抽
适量盐
片姜
适量大蒜
适量花椒
适量干尖辣椒
适量小麻油
适量老陈醋
做法：
虾虾洗净，加少许盐和白醋清水泡一泡。然后上锅清蒸。蒸锅底用清水，加入适量黑啤，我用的进口黑啤，嘿嘿，请别说我浪费。没有黑啤用一般国产啤酒也可。蒸10-15分钟虾子红透即可。
蒸的时候虾虾上放入蒜和生姜一起蒸。
啊哈，我想说其实这才是最重要的一步，吃蒸虾子没佐料？等于白吃。我一直都很欣赏自己调的佐料，哈哈，酸麻辣够味！碗内倒入适量老陈醋，少量花椒粉、花椒油、小麻油。起锅烧热倒入适量炒菜的油，加入适量干尖辣椒、花椒粒、生姜、大蒜，翻炒，佐料根据自己口味，喜欢的就多加点呗，炒热，喜大味的可以多炒一会，直至有香辣味飘出，熄火，将热油和佐料全部倒入醋碗内，再酌情加入少量醋、生抽，最后撒上葱花，颜值也来咯。
西葫芦饼
用料：
嫩西葫芦
面粉
鸡蛋
盐
油
鸡精
做法：
西葫芦洗净擦丝，放一点盐腌一会儿
在面粉中加点儿水和鸡蛋搅拌成粘稠的糊状，倒入腌好的菜丝搅拌均匀，加鸡精调味
平底锅放少许油，使油均匀的沾满锅底，然后放一大勺面糊摊平烙一会儿翻面，两面都变成金黄色时就好咯
白云鸡爪
diy简易鸡爪
用料：
500g白醋
500g鸡爪
适量泡椒
适量蒜头
一包糖精
做法：
放入干净玻璃容器里面
放入干净玻璃容器里面
放入干净玻璃容器里面
把1，2，3，加糖精全部放进容器里，鸡爪热水煮熟后冲冷水去油后晾干备用，沥干水放玻璃容器里。
完成后泡一天食用，不用放冰箱。
巧克力吐司（自用记录）
用料：
250克高筋面粉
20克可可粉
40克糖
3克盐
4克酵母
1个（45克）鸡蛋
130克水
20克奶粉
10克低筋面粉
20克黄油/玉米油
30克巧克力豆
做法：
除黄油/玉米油外全部混合，厨师机高速搅打出光泽感，最后加入巧克力豆，我怕手温太热巧克力会融化，就全包在里面了。
发酵二倍大，筷子戳洞不回缩不塌陷。
平均分成三份，松弛后，擀卷。擀不开就再松弛下，收口的地方擀薄，不容易开。
放入模具发酵至八九分满。烤箱预热180度，烤40分钟左右。
香香！
鲍鱼鸡煲
按照自己的口味调试，很好吃
用料：
8只鲍鱼
半只鸡
1根葱
4片姜
4瓣蒜
2勺蚝油
半汤匙糖
2勺料酒
少量酱油
200克鲜香菇：
做法：
所有材料准备好，葱和香菜切段。除酱油外，其余酱料全部倒入碗内搅匀备用。小鲍鱼用牙刷洗干净，然后用煮热的开水倒入，等一分钟！！！！超容易脱壳清洁。把鲍鱼的内脏等除去！切花！
下油，热锅，把姜、葱、蒜瓣、一半香菜放入翻炒，然后放入鸡肉和鲍鱼一同翻炒。炒到肉微黄，放入鲜香菇再次翻炒，加入少量酱油继续翻炒。炒至香味溢出，然后将酱汁一同倒入，翻炒入味。最后倒入小半碗热水♨️，煮约10分钟，收汁！超美味！
咸鸡蛋
夏天的时候腌了点咸鸡蛋，老公和他的同事们都很喜欢吃，强烈要求在腌点，必须安排，哈哈
用料：
150克高度白酒
12斤鸡蛋
一把花椒
6片香叶
8个八角
2斤大粒盐
做法：
鸡蛋洗净晾干表面的水
把八角，花椒，香叶，盐放入锅里熬开，在煮五分钟晾至常温（不烫手即可）
碗里倒入白酒，把晾干的鸡蛋放入白酒里滚一下在放入容器
依次摆满
把晾至常温的盐水倒入容器，在倒入少量白酒
放到温暖的地方腌制一个月就可以吃了
凉拌皮蛋豆腐
用料：
皮蛋
内酯豆腐
香菜
小米辣
蒜头
酱油
香醋
食用油
做法：
准备工作：
内脂豆腐切片切块随意，放盘。皮蛋切块放在皮蛋上。
小米辣、蒜头、香菜切碎。
调味汁：碗里加入酱油和香醋，再放小米辣、蒜头。
烧点热油淋入调味汁。
调味汁淋上皮蛋豆腐，放些香菜即可。
简单快手电饭锅版柠檬膏
疫情期间闲来无事，团购了一箱柠檬，这么多柠檬一下子吃不完啊！今天就教大家用电饭锅做个好吃的柠檬膏，全程无一滴水，酸酸甜甜，熬好放一年都不会坏！随用随取，特别方便。
用料：
2斤柠檬
4斤黄冰糖
做法：
新鲜柠檬用果蔬清洗剂或者用盐清洗干净，用厨房纸擦干，去掉头尾白色部分，这部分会发苦。
柠檬切片去籽备用
老冰糖最好买小块点的，我实体店买的特大块黄冰糖，只好用微波炉加热30秒，一点点扳碎的，直接两大拇指就起大泡了，操作时带个手套吧！用无水无油的电饭锅，底层先加一层冰糖，再铺上一层柠檬再一层冰糖，这样一层换一层直至铺完所有柠檬，最上一层一定要铺满冰糖。
电饭锅开启煮粥键熬煮一个半小时。
熬煮时洗好玻璃瓶，烤箱100℃烘烤消毒半小时，或者水煮消毒晾干。
这是煮好一个半小时的状态，一定不能断电源，处于保温状态，保温10小时以上。
这是保温10小时以上，柠檬膏也已经完成了。
乘温热时装瓶，盖盖倒扣，凉冷后放冰箱冷藏保存，食用时用干净的勺子取适量冲温水食用。
超下饭的炒土豆条
土豆怎么吃都吃不腻，这道土豆，有薯条的脆有红烧土豆的入味，还有一个小窍门，烧到最后加点椰蓉，会更好吃哦\^O^/
用料：
土豆
葱
红烧肉末
做法：
土豆切条
热锅倒油，加入土豆，煎一会，煎至土豆有点变软
加点老抽，继续翻炒，倒一点水，盖上盖子煮一会
倒一些烧好的红烧肉末，翻炒。（平时可以一次买一些瘦肉，切成肉末，用油炒下，加水酱油老抽红烧）
洒一点椰蓉，再加葱花，出锅咯！
培根🥓土豆泥卷
用培根将土豆泥卷起，一层层的口感更丰富。培根咸香的肉汁渗入土豆泥中，滋润又提味。香醇的土豆泥，搭配咸鲜的培根，趁热吃真是一种享受。
用料：
1个大个土豆
1包培根
适量胡椒粉
适量盐
少许油
做法：
土豆去皮隔水蒸熟
压成泥
越细腻越好
用手的虎口处将培根片卷成漏斗状
挖一勺土豆泥填入培根卷中
塞满
翻转
包裹一圈
多出的培根切掉
用一根牙签固定
平底锅烧热，加入少许油，放入培根卷
煎至两面焦黄
趁热吃更美味哦，记得先拿掉牙签
早餐来一份～
番茄鸡蛋拌面
这个面是没有汤的，全靠番茄鸡蛋挂在面条上，还有一点点汁不让面条太干
其实我不太喜欢吃汤面，总觉得味道不足，传统拌面的话还要有酱，各种酱，外面买回来的酱不是我的菜，这款拌面真是入门级的，连我这种废柴都能写菜谱了，你觉得呢……
面是用压面机压的，劲道的话算不上，而且也没加鸡蛋，我这个人比较奇葩，吃挂面要吃出河粉的感觉……
用料：
一扎，一人份你随意了手工面，超市卖的挂面也行
1个番茄
1个鸡蛋
开水
冷水
看步骤盐
看步骤糖
3勺油
做法：
拿一扎面，女孩子吃的话，用手掌刚刚好圈住就够了，如果你想多吃点也可以
这是晒干了的手工面
握住面，在水龙头下冲一冲，或者在盆子里浸一浸冷水就拿出来，几分钟就可以了，这个时间你可以起锅烧开水
开水烧开，把面放进去煮，用筷子不断搅拌打散，试一试口感稍微有点硬就捞起来，汤倒掉
准备一盆新的自来水，捞起来的面放进去，水要没过面一段距离
打鸡蛋，放一勺糖、小半勺盐，滴一两滴水，打散，在锅里放两勺油，勺子就是舀盐舀糖的那种小勺子，开小火，放鸡蛋，锅晃晃，让鸡蛋铺得均匀一些。
表面凝固没有流动的鸡蛋液就可以卷成蛋卷了，盛出来放到砧板上切丝，就是卷着切，或者在锅里用镬铲切也行，不建议炒成蛋碎或者比较大的蛋块，做成蛋丝是为了保证待会跟面条混合的时候，保证口口面条都能吃到鸡蛋
这是过冷的面条和没切之前的鸡蛋，记得切丝哟
锅里放一勺油，中火炒番茄，炒到番茄变软了就加半勺盐，搅搅之后放一碗水进去煮，右图这么小的碗就OK了，又不是吃汤面，对吧？番茄汁冒泡之后就关小火，让它自己在锅里呆会儿吧，之后放面条进去的时候会让番茄汁变糊的，所以不用勾芡
面条从冷水里捞出来放锅里，鸡蛋丝也是，拿筷子搅搅差不多让每根面条沾上汁，番茄和蛋丝都混面条里了就可以出锅了
蜂蜜柠檬百香果
夏天快来了，这个饮品可以做起来了～
酸酸甜甜很好喝好喝(✪▽✪)，再加上家里购入的新疆蜂蜜便宜，六十一公斤，费起来不心疼，
前两年做这个都只敢用冰糖和白糖，一百元一斤的蜂蜜不敢用多了(ಡωಡ)hiahiahia
重点：想买这个新疆蜂蜜的可以找我，新疆发货包邮～
用料：
五斤百香果
一公斤蜂蜜
七八九个柠檬
450/750ML四个玻璃罐子
做法：
洗洁精泡，盐水泡，搓洗，干净
玻璃罐子提前一天准备好了，无水无油
百香果五斤掏空它～本来准备买来装猪油的搪瓷盆有了小半盆，（后来购入一个更小的搪瓷盆更适用放冰箱比较好）
这时候厨房香味太浓！不要太香，真的爱百香果胜过柠檬，柠檬不加甜味真的太酸无法吃，百香果就可以干吃，酸甜刚合适
空壳子
后面一个搪瓷盆盆装的就是猪油
我的蜂蜜结晶了，应该最先开始准备，温热水七十度左右，泡它！不能用开水。我大概泡了四十分钟
慢慢就化开了
颜色更漂亮了，我需要他呈 流动状～
接下来就超级简单了，蜂蜜放进百香果，混合均匀，小罐子350ml单独装了一罐（以后说不定需要单独用到它），然后剩下的罐子装 柠檬百香果蜂蜜
成品
成品
酸酸甜甜就是你
冰冰爽🍉西瓜苏打
南方的初秋还是辣么滴热啊～
每天都想喝冰冰的节奏！
趁着还有甜甜的西瓜吃～
来做点西瓜口味的饮料🍉
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试试在冰块里加点香草🌿一起冷冻～
香草冰冰泡水来喝，增加一些香草独有的风味
用料：
20-50g西瓜肉丁
一瓶无糖苏打水
迷迭香或者其他香草
可选糖浆
做法：
西瓜切成小小块，被我分成两次倒进杯子里～这样利用冰块来分层好看些哦
用迷迭香的香草冰球跟西瓜搭配～先放一小节迷迭香在杯里
加入第二层的西瓜肉丁～
倒入冰镇过的苏打水～来不及冰镇也没关系啦，反正也加了冰块了
再装饰一节迷迭香就可以开喝啦！～
白灼柠檬虾
用料：
500G虾
1000Ml水
50ml柠檬汁
适量大葱/姜片
做法：
柠檬切片，大葱切段，冷水放入姜葱
放柠檬片，鲜榨柠檬汁，水再次煮沸后放虾，虾身卷曲时，加盐
带下虾浮起，关火
芹菜猪肉饺子陷
用料：
根芹菜
克猪肉
勺香油
克盐
根葱
片姜
香油
盐
酱油
胡椒粉
做法：
葱末，姜末，肉馅，芹菜切碎，少放一点盐。肉馅做好可以放冰箱。吃的时候再调味放蚝油、香油、盐、酱油、胡椒粉、
，
什锦馅汤圆儿
香香的，圆圆的，下锅一煮白白的，打个滚儿浮水面，你一碗，我一碗，吃的全家乐哈哈。
用料：
#原味汤圆皮
200克糯米粉
20克玉米粉
1大匙细砂糖
160㏄1大匙水
#什锦汤圆馅
50克核桃仁
50克花生
250克红糖
30克蜜饯
30克黑芝麻
2块陈皮
100ml植物油
做法：
糯米粉、玉米粉以及细砂糖放入钢盆中混合均匀，备用。
将水缓缓倒入作法1钢盆中拌匀，把材料拌成雪花片状。
取30公克作法2粉团捏紧，分成两份压扁；煮一锅滚沸的水丢入压扁的两块粉团煮至浮起，此即为汤圆皮的引子。
将3放入作法2钢盆中和粉团混合揉匀，揉至粉团呈光滑状，分割成所需大小搓圆即做成汤圆皮。
将核桃仁和陈皮一起放入干净无油的锅中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止变糊。
核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾凉，剥去外层红皮。
将红糖切碎（如果直接用粉末状的红糖，这一步可以省略），蜜饯切碎后混合在一起，花生、核桃、陈皮、黑芝麻分别舂成粉末状。
植物油倒入馅料中，用手拌匀后轻轻捏成圆球，即成汤圆馅。
将汤圆包好即可。
乌鱼小米糊（破壁机版）
😀为老母亲自制食疗😀
每个人身体状况不一样，此食谱仅供参考。
用料：
半条（去头）乌鱼
80克黑小米
6朵干香菇
2朵干松茸
可加可不加（随意）盐
可加可不加（随意）小葱
做法：
全有食材
菌类洗干净、泡发。
所有食材洗干净倒入破壁机，加入泡菌类的水，用养生浓汤模式。
颜色不太好看的乌鱼小米糊。
无敌腌辣椒🌶️
秋天丰收的季节！
我家的一小片菜园里的菜都能摘了
顶着烈日炎炎在菜园奋战了一下午摘了好多辣椒回来 又怕存放不住 到家洗净切好！
做腌辣椒啦！手👋是真辣！
用料：
一大堆辣椒
2勺白酒
4勺盐
3勺糖
一头蒜
做法：
刚摘的辣椒🌶️什么样的都有 不用太介意这么多啦。洗干净辣椒 可以风干一下表面的水 但是我是个急脾气 用纸擦干也是一样的！
剁成这个样子！喜欢碎一点的可以在切碎一点！我比较懒 手没有劲 哈哈哈哈哈 差不多就行了！
蒜切成蒜末 我用了一整头蒜。加入4勺盐 3勺白糖 1勺香油 两勺高度白酒 拌匀！
装入密封瓶放进冰箱 2天左右就可以吃了！
香菇肉水饺-格瑞美厨
用料：
馅料:
250克香菇
300克猪肉
3段葱
3片姜
10克老抽
10克蚝油
20克料酒
25克生抽
2克五香粉
2克盐
面团：
500克面粉
250克水
4克盐
做法：
1.使用搅拌刀，加入清水、加入面粉 盐。
2.盖上杯盖，设置【3分钟 速度2档】揉面。
3.倒扣取出面团，稍做整理成团。盖保鲜膜备用。
不用洗杯子。
使用搅拌刀，加入香菇，设置【5秒、5档】碎成颗粒，倒出备用。
再放入肉块，葱姜，设置【10秒、11档】绞肉。
加入香菇粒，和其他调料。设置【3分钟、2档】混合搅拌上劲。
面团放在面板上，撒少许面粉防粘，将面团揉几次再搓成长条圆柱状，切成小剂子，再用擀面杖擀成圆形饺子皮。
将饺子依次包好。
使用搅拌勾，加水1300克，设置【18分钟，100度】启动，水烧开后，从投料口加入20左右个水饺，继续烹煮，煮开以后加入小半碗冷水，再次沸腾以后再倒入小半碗冷水，重复三次，直到饺子全部浮起，就可以捞出享用了。
完成~
青菜馅的处理：使用搅拌刀
杯内加水800克左右，按加热键一键烧开水。
放入青菜。再次按一键加热启动焯烫青菜 2分钟。
完成后捞出放入凉水中降温，用手捏去水份。
清空钢杯，放入挤干水分的青菜，设置【5秒、7档】打碎备用即可。
酱爆鸡丁
用料：
鸡胸肉
青红椒各一根
适量盐
蛋液
生粉
蒜末
姜末
酱油
甜面酱
料酒
水
胡椒粉
做法：
鸡胸洗净后用刀子切成小块，用盐、胡椒粉、生粉、蛋液一起腌20min，青红椒切成三角块
锅中倒入适量油，将腌好的鸡肉炒至断生后捞出备用
锅中再加入少量油，小火爆香蒜末姜末，加入辣椒片和豆瓣酱，倒入鸡丁炒匀，加入生抽、料酒以及调料炒匀即可
以清淡为主的豌豆尖肉丸汤
哈哈，儿子喜欢吃肉丸子，所以变着样式肉丸汤。
用料：
克豌豆尖
150克猪肉
2克盐
1个鸡蛋
适量姜蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1克胡椒粉
做法：
准备所有食材和调料。
瘦肉与肥肉比例为8:2，猪肉宰细，然后加入鸡蛋清、蚝油、生抽、盐、胡椒粉，芡粉或者淀粉！再一点水，用筷子一个方向搅拌均匀。
锅里水煮开，调成小火，把肉丸一个一个下锅。
肉丸浮起来了后，最后一分钟放入豌豆尖，调味鸡精、少许盐即可。
也可以撒点葱花。
效果图。
多味鸡蛋番茄汤面——宿舍健康日食记
番茄鸡蛋面应该是最简单易做的面之一了
用料：
一人份挂面
一个番茄
一根蒜苗
多味鸡蛋
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
一咪咪辣椒粉
适量花椒油
一咪咪盐
适量香油
适量葱花
一勺水
做法：
鸡蛋打散 多味鸡蛋按照菜谱依次加入调料
锅里热油 倒入鸡蛋液 迅速划散 鸡蛋基本凝固就出锅备用
锅里再次倒油 放入小葱末和蒜苗炝锅
加入西红柿碎 翻炒出沙
差不多这个样子就可以了 加入步骤2的鸡蛋
倒入适量水（这个水不在菜谱中写明）煮至汤汁浓稠
加入蒜苗叶（或其他青菜） 可以尝下味道 放适量盐 出锅备用
挂面煮好捞出 将步骤7浇在面条上
开吃吧～
春天味道之艾草青团
不知道从哪天开始突然对之前不感兴趣的艾草青团（老家叫艾米古）来了热情。得知淘宝上可以买到新鲜的艾草，马上买来动手尝试。在老家一帮同学的远程视频指导下，竟然也像模像样，有滋有味。艾草的清香我是越来越上瘾，一年只有春季才能有的美味，赶紧写下菜谱，再要做起来就不用再麻烦别人啦！
用料：
400克糯米粉
80克粘米粉
20克食用碱
2斤新鲜艾草
做法：
新鲜的艾草有一股好闻的清香。清洗前最好摘去一些茎，尽量只用叶子部分。
洗时放点小苏打或碱，会更容易洗干净。
我干活慢，洗了不短的时间，整个过程这是最累的部分。
锅里水开后放碱（记住一定要水开了再放，为什么我也不知道），放艾草下锅煮。煮时用筷子时不时的搅拌一下，使艾草都能受热均匀。
煮大约三分钟，捞出艾草冲洗，主要是洗掉碱水，洗出的水不再发黑就可以。
洗干净的艾草稍稍挤干水份。
将糯米粉和粘米粉准备好混合一起。
将混合好的糯米粉与艾草倒在一起，由于艾草还带着一些水份，不需要再加水。
不断的揉不断的揉不断的揉，重要的事情说三遍。最后揉成这样。
做出一个个青团，大小形状看你高兴咯。建议每个青团下放张油纸可以防粘。
蒸锅水开后放上青团开蒸10分钟。
不想马上蒸熟的青团可以收起来放冰箱里冷冻上，想吃再拿出来蒸熟就好，味道不会打折扣哦。
10分钟后的青团，深墨绿色，教我的师傅说了这样才是最好的。可以开吃啦！不过我个人觉得放凉了的更好吃，艾草清香更足，并且口感更Q。想吃甜的，粘白糖，美味👌
自制元宵
很多人分不清楚元宵和汤圆，以为是一样的，其实口感和做法有一些不同，好像也存在南北差异，具体还是问度娘吧
用料：
糯米粉
水
馅料
做法：
馅我用的做汤圆剩下的，冷冻好，准备一个笊篱
馅放进装了糯米粉的大盆里
摇晃
然后放在笊篱里
浸水4秒钟捞出
放回糯米粉的盆里继续摇晃
反复十次左右，乒乓球大小，使其与馅料大很多就可以了
海鲜意面
认真做饭认真吃饭认真生活认真去热爱
用料：
一人份意大利面
2小个西红柿
5只基围虾
半个洋葱
一勺番茄酱
适量黑胡椒
适量橄榄油
两瓣大蒜
适量盐
少量猪肉
做法：
开水下锅煮面7-10分钟
西红柿烫完去皮
洋葱切沫
西红柿切沫，适量加入蘑菇和微辣调味杭椒
猪肉切成肉馅状，加入料酒，味极鲜和淀粉抓均匀。
虾仁清理虾线后去壳和头
蒜切沫
锅内加入少许橄榄油，加入腌制好的肉糜和蒜末翻炒至肉成颗粒，加入番茄，一勺番茄酱后加入少量水直到把番茄熬碎，加入洋葱和剩下蔬菜翻炒，最后加入虾仁大火翻炒。捞出意面，直接盖酱即可。或者放入锅中翻炒盛出。
绿豆糕
用料：
250克脱皮绿豆
50克黄油
50克白糖
50克蔓越莓
50克麦芽糖
100克牛奶
做法：
绿豆先泡水过夜
上锅蒸50分钟左右后至软烂，然后工具压成泥状，过筛
得到这样细腻的豆沙“过筛还是有点累的”
加黄油和牛奶炒至吸收后
加糖继续炒至抱团
像这样
豆沙炒好后放凉，加入切碎的蔓越莓干拌匀
把豆沙分成40克一份，用50克的月饼模压定型
一份美食就好了，放冰箱密封冷藏后更好吃哦
全素小馄饨
宝贝因为手术后恢复期，需要肠胃道的调理和饮食的严格控制。所以饮食多以半流质和易消化的素食为主！
为吃多了烂糊菜汤面的宝贝变着法子换口味！
也可以给添加辅食的婴儿食用！
用料：
70张馄饨皮
半根胡萝卜
3朵香菇
四分之一颗花菜
2颗生菜
1个鸡蛋
少许盐
做法：
1. 洗净所有的菜后并按先后放入锅内煮熟。按需煮烂时间依次为胡萝卜最先放入锅内→香菇→花菜→生菜(除菠菜外的一切绿叶菜)，因为菠菜含有草酸钙，放入前需要另外焯水。其它绿叶类都不需要长时间煮，所以最后放入。
煮熟捞出后尽量挤干水后切碎。
因为是全素，菜便偏湿也容易出水，所以鸡蛋建议打匀在不沾锅内摊成蛋饼后再剁碎加入一起搅拌(我们是严控的调理餐，所以不加任何油，普通辅食摊鸡蛋饼时可以按需酌情刷油煎)，加入少许盐后再次拌匀。
包小馄饨。建议随吃随包，因为小馄饨皮薄又是素馅偏湿，容易馅料汁水渗出让小馄饨皮变软变烂，下锅烧湿易碎。
给婴儿吃可以烧开后加入冷水再开一遍，易咬好消化！
完美！无破损！
每一个都是那么完整可爱！
(๑´ڡ`๑)香甜！超级(炒鸡)菠萝
菠萝炒鸡，酸酸甜甜的好吃！香~
用料：
半个菠萝
半只鸡
三勺(小汤勺)酱油
两勺(小汤勺)糖
半勺(调料小勺)盐
一勺(小汤勺)蚝油
若干姜葱蒜
做法：
鸡肉洗净切块，半只鸡的重量大约549可，以供参考调料份量~
半个菠萝，一半切扇形薄片摆盘用，一半切小块一起炒
小汤勺的3勺酱油，2勺糖，1匙淀粉
姜蒜切细切丝，葱切圈；一半姜蒜和步骤3一起拌鸡，一半姜蒜和葱圈备用
腌制鸡肉的时间，先热锅中火炒一下菠萝吧；放一小撮盐调味，差不多好的时候，放一点白糖可以炒出糖色
热锅，放油，爆一下步骤4的另一半姜蒜
中火放鸡肉煎焗，盖上盖子；大概十分钟左右，鸡肉翻面，放小半碗开水，再盖上等一会
等鸡肉的时候，把菠萝摆一下吧
加入小块的菠萝炒一下，1勺蚝油，半匙盐，葱花圈可以放啦
留一点葱花在最后洒会更好看的
烤鸡肉串
用料：
1块鸡胸肉
料酒一勺 蚝油一勺 五香面3克 辣椒面3克 盐1克 孜然粉适量
做法：
放好调料先腌制10分钟竹签穿好摆盘烤箱里
烤箱预热上下180度烤制10分钟就OK
豆沙包
超级喜欢桃李的豆沙面包，于是想自己尝试做一下～以下方子做出来是18个豆沙面包的量，松软香甜～
用料：
285克高筋面粉
15克低筋面粉
18克奶粉
150克水
3克酵母
3克盐
40克白砂糖
30克黄油
1个鸡蛋
270克豆沙馅
做法：
奶粉和水混合均匀备用，鸡蛋打散。
酵母，高筋面粉，低筋面粉，盐，白砂糖，鸡蛋液（30克即可，剩下的留着后面表面刷蛋液用）依次放入盆中混合均匀，少量多次加入奶粉盒水的混合液体（不同面粉吸水性不一样），搅拌均匀，并揉至扩展阶段（光滑软面团，能拉出手套膜），我大概揉了半小时，有面包机的会省力很多～
揉好后加入黄油（不用特意软化成液体），混合均匀，一直揉到光滑出膜～
揉好的面团盖上湿布放入带有发酵功能的烤箱里发酵60分钟（发酵至两倍大，用手指在面团上戳个洞，洞不回缩也不塌陷即可），记得放碗水～
烤箱没有发酵功能的如果室温不够25℃，可以先100℃预热烤箱，然后关掉，把面团放进去密闭发酵～
发酵好的面团揉一揉把气体排出，然后分割成30克一个的小剂子，盖上湿布在案板上松弛15分钟～
豆沙馅的制作：红豆泡至少六个小时，然后加三倍水煮一到两个小时（豆子煮烂煮面就行），水快煮完时加冰糖（多放点），煮好的红豆沙放冰箱冷藏，随用随取～
我这次用的红豆馅用黄油炒了下（也可以用猪油，不能用普通液体食用油），炒干后分成15克一个的小丸子，放冰箱里冷冻个十来分钟定型，这样比较好包
包豆沙馅
包好的放在烤盘里（垫锡纸）
二次发酵，40分钟，膨胀至两倍大
刷蛋液，撒点黑芝麻，烤箱预热上下火各170℃，烤20分钟即可
松软香甜，棒棒哒
小美／破壁机米糊（山药紫薯板粟）
先22分／100度／速度0.5熬煮，再1分／速度10（在5停留3秒后逐渐转到10）破壁
用料：
半个紫薯
一节山药
做法：
养颜米糊，山药：一节，紫薯：半个，大米：20克，水600-800克。
助睡眠：山药一小节，莲子：20克，百合：10克，糯米：20克，水600-800毫升
健脾胃：山药60克，花生10克，小米30克，红枣一颗，水1000-1200毫升
爆炒蛏子
一个吃货的开始。想吃就自己动手。
用料：
500克蛏子
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
1勺酱油
2勺蚝油
半根洋葱
7片姜
半根葱
做法：
把新鲜的蛏子倒入盆中。加上一勺盐。加水，水位末过蛏子2分之一。泡30分钟左右。如果你怕吐不干净。就再多泡会儿。
把相应材料准备好
泡好蛏子，起锅用清水罩一下。水开了。捞起蛏子，房子盆里备用。
把锅洗干净，烧油。油温度微微冒烟，表示温度比较高，直接放料爆炒。加一勺豆瓣酱。你要是胃口中，可以多加点。看个人情况。
加入蛏子。让他们翻滚起来。抄到每个蛏子都有包裹上酱紫，少加点盐，就可以出锅了。我口味比较重，所以起锅时加了一点盐。
吃起来。个人觉得还不错👌。。
枣泥杏仁酥
朋友拿来一台料理机 让我帮着做一些作业 看了看家里的材料 有枣子 和杏仁 于是就想把这两种材料混合起来 做了这款枣泥杏仁酥 馅里也可以加核桃 松仁 这样会让口感更丰富 单纯地吃坚果有时会过量 这么地做成饼 蛮适合一天的坚果摄入量的
用料：
10个的量 我用了晓廷的蛋黄酥配方酥皮
155克中筋粉
46克猪油
30克细砂糖
80克水
油酥
90克低筋粉
46克猪油
馅料
110克去核枣
40克杏仁
20克黄油
10克细砂糖
做法：
材料都称量好 按照配方依次混合
酥皮料我放人厨师机揉成膜 用保鲜膜包裹好放一旁醒面约30分钟 油酥就直接把低筋粉和猪油混合 保鲜膜包裹好醒面 这里忘记拍图了
醒完面的大面团 分割成10个的量 醒面10分钟 伊次包裹起来
一个个酥皮和油酥包裹起来 放一旁静止10分钟
压扁卷起 动作要轻柔 用大拇指轻轻地推送上去 不要让油酥漏出来
用保鲜膜盖着醒面20分钟
接着来准备馅料
把枣子一个个去核
除黄油外所有材料混合 放入料理机
放入黄油

馅料就准备好了
再回过来卷皮子 一个个卷成这样 盖保险膜醒面
馅料也等分10份
接着就可以一个个包起来了 同时预热烤箱 160度 刷蛋液 撒芝麻 我的烤箱烤了30分钟 温度和时间只是参考 
完成 趁热来一个
秘制港式豉油王雞腳
與其說是秘制 ，
不如說用料各方面異常的簡單，
我覺得越簡單的美食，
不僅製作方便，
而且味道也很淳樸的
用料：
適量雞腳
適量生抽
少許老抽
適量糖
少許薑片
少許和風料理醬油
做法：
雞腳剁成兩半，把爪子也弄走，洗好
鍋燒紅之後放入油，並且加入薑片爆炒一下
放入雞腳也炒兩下直至開始有點干的時候，放蓋過雞腳分量的生抽，加點水
蓋上蓋子，並且已中小火去炆雞腳
大概半小時后，打開蓋，倒入老抽和和風料理醬油(有點偏甜那種），再蓋上蓋子炆10分鐘。
熄火加糖調味，上碟就ok啦，超簡單的
荠菜鸡蛋饼
有做生态园的朋友送来了新鲜的有机荠菜。荠荠菜的营养价值很高，俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。以前都是野菜挖的，现在技术发达了，用大棚也能种，所以这个季节也能吃到新鲜的荠菜了。我挺喜欢吃荠菜馅包子、饺子的。可做包子得发面需要时间，做饺子得和面、擀皮，这些我都不擅长。为了能趁新鲜吃到这荠菜，就想了最简单的一招——荠菜鸡蛋饼。欲知口感如何？这样说吧，连我家不爱吃绿菜的小姑娘都吃了一大半！

好了，上步骤：
用料：
一把荠菜
3个（具体几个也要和荠菜多少有关）鸡蛋
适量盐
适量 黑胡椒粉              适量
   虾皮粉
稍微多点，为了更香，我还放了一半的香油  油
做法：
荠菜洗净，切碎

打三个鸡蛋（具体几个也要和荠菜多少有关）

鸡蛋中放入盐、胡椒粉、虾皮粉，调匀

加入荠菜碎，与鸡蛋混合均匀

锅中倒油，油热后倒入荠菜鸡蛋糊

一面煎出微微泛黄后翻面，如果比较厚，不太容易煎熟，拿铲子压一压，把鸡蛋液挤出来，两面多翻几次。都煎熟后就可以出锅啦！
苦瓜瘦肉汤
7月广东的夏天很闷热，热得不想吃饭，也不想炒菜，厨房实在是太热了，简直就是个火炉！这个简单，方便，有汤有菜有肉！超级懒人的做法！而且清凉下火哦！！！！
用料：
1条(350g)苦瓜
适量（200g）猪肉
适量水
适量盐
做法：
将苦瓜洗净，切段，弄干净里边的籽，猪肉洗净切片备用
锅里放适量的水，将苦瓜段放入锅内，开大火煮滚，转中火继续煮，将苦瓜煮软(变色)，放入已切好的猪肉，大火煮开，转中火煮5分钟，放入适量的盐，关火！
家庭版烤肘子
用料：
1只肘子
2勺蚝油
1勺酱油
1勺生抽
4勺料酒
适量汤
适量洋葱
半根糖
适量八角、香叶、花椒
做法：
1.准备一只肘子，最好是小前肘。解冻，用清水洗干净后浸泡，目的为去除血水。
2.浸泡好的肘子，凉水入锅煮，放上正常煮肉用的香料即可。
不建议用高压锅，影响烤制效果
3.用工具，给煮好的肘子表皮扎洞，不损坏表皮的同时尽量扎深一些，多一些，这样之后腌制的时候好入味。
4.腌制肘子。用一小盆放入料酒、酱油、耗油、生抽、糖，搅拌开，均匀的涂抹在给扎好眼儿的肘子上，给肘子按摩五分钟，时间越长越入味。
5.腌制好的肘子，放到烤盘上，上表面稍微均匀撒一点点盐（也可以不撒），撒盐是为了烤出来表皮好看。
6.入烤箱下层，考虑到肘子的太厚，放中层离加热管过近。
7.上下管加热，190℃烤30分钟，十五分钟左右反面，保证两面焦脆。
8.烤好后，切片装盘。因为一只手拿手机，不好切所以就意思了一下😌
9.温馨提示，烤好的肘子，外焦里嫩，用生的菜叶（白菜叶、生菜叶、苏子叶都行）包着吃，味道绝了😁
红枣燕麦栗子什锦米糊
今天用好几种喜欢的食材打了一壶米糊，味道不错，红枣很香甜，早餐喝一碗，好暖和。
用料：
40克燕麦片
30克板栗仁
3颗红枣
30克花生米
30克大米
做法：
花生米用清水浸泡1小时，栗子是买的去皮栗子，红枣去核
把栗子仁切片，然后所有食材放入豆浆机，按照刻度线加适量清水
豆浆机选择营养米糊键，就可以坐等喝美味又营养的米糊了
很好喝哦，红枣味道很浓，还夹杂着花生的清香味道。
子姜豆豉焖鸭
用料：
半只鸭
多些仔姜
三根葱
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量料酒
少许蚝油
一点豆豉
做法：
   1把子姜切大片。
   2鸭子切小块，用水烫一下
   3放油一起下锅翻炒。
4放料酒，放生抽，放老抽，    放耗油，放豆豉。翻炒几下。
5放水没过鸭子。焖20分钟左右。
6鸭子快熟时放葱，放蒜。胡萝卜可以不放，好看而已不影响味道
7放盐。（试试味道看是否要放）
8放糖。
9勾芡。


绝对的下饭大菜。
法式焦糖杏仁酥饼
有双重口感的焦糖杏仁酥饼，下层是酥酥的带着浓郁蛋黄味饼底，上层是香甜酥脆的焦糖杏仁片，别看这么多步骤，其实超简单的！ 先烤个饼干底， 然后煮个糖浆拌入杏仁，倒在饼干上入烤箱就O了！
用料：
120g饼底材料：黄油
260g低筋面粉
50g糖粉
2个蛋黄
55g焦糖杏仁材料：淡奶油
90g杏仁片
55g细砂糖
50g黄油
25g麦芽糖
25g蜂蜜
做法：
准备好饼底材料。黄油先室温软化。
将黄油用电动打蛋器打散后加入糖粉，打至蓬松颜色变浅状态。
分次加入蛋黄，打发均匀。
打发好的黄油霜纹路很清晰，呈羽毛状。
加入过筛后的面粉，用刮刀切拌混合均匀。
将拌好的面团用保鲜膜包好后适当压扁，放冰箱冷藏约1小时。
将冷藏好的面团擀成薄厚一致的面饼。
将面饼放入垫油纸的方形烤盘中，并用叉子在底部扎孔，再放冰箱冷藏约20分钟。
电烤箱提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约20分钟至半熟的状态。烘烤出炉冷却备用。
准备好焦糖杏仁的材料。
将除杏仁片外的焦糖杏仁材料全部加入奶锅中，开小火加热，加热同时要不断搅拌，当煮至115度后关火。
趁热加入杏仁片，混合均匀。
将热焦糖杏仁糊加在冷却后的酥饼上，用刮刀适当刮平。
电烤箱提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约25分钟。
烘烤结束，酥饼出炉，脱出模具放网加上冷却，待凉至温热不沾手时，切块即可。
放个近照惹一波口水~O(∩_∩)O
发面绿豆饼
用料：
一盘克绿豆
若干克水
若干克糖
若干克中筋面粉
做法：
有的时候就是心血来潮特别想吃某样东西，寻寻觅觅了找了好多也没有吃到心里想的绿豆饼，随处可见的都是绿豆糕。最后只能自己动手丰衣足食。
第一次做，纪念一下。孩子也要跟着吃，所以基本配料简单：冰糖、绿豆、面粉、酵母。
步骤如下：
1、发面（面粉里撒入酵母粉，配比适量即可、自我感觉）。前一段时间看网上有人安利发面时放一点白醋，试了一下，确实发的很快，缺点是发的面有些太软，会一直一直一直发酵，试过两次都很粘手。
2、馅的处理就很随意了，蒸、煮、高压锅压都行。我是煮的：
首先选择适量绿豆洗一下放到冰箱冷冻层冷冻1-3小时；
然后拿出来在锅里煮，水面泡过豆子即可，如果水没有了随时加，随时观察不要干锅。一直煮到手一捏就碎的感觉。可以煮熟再加白糖，也可以豆快好的时候放入冰糖一起熬。
最后，简单粗暴的碾碎，可以用勺背或铲子慢慢压，也可以直接擀面杖擀，我选择的后者。
PS：细致的小伙伴可以给绿豆去皮，去皮方法百度一下。我不讲究，时间也不太够，所以很随意。年龄很小的宝宝要吃的话最好去皮。
3、加工：揪成小剂子，
放手里摁个窝把馅包上，
包成包子样，放面板上，用🖐️一压就好了。
文明做法：擀面杖擀皮，擀面杖擀成饼状。
放置5分钟再发酵一下。
4、烙：可以锅底刷油，也可不刷。我没刷，因为孩子太小不喜油腻。
有电饼档最好，省时省力，没有的话平锅。刷油烙出来的颜色会漂亮一些。
5、吃：
此处自己体会。
无美颜，实拍。
煎鱼块炒萝卜干
简单易学的一道下饭菜，但是，，，，不过从买鱼到成品可得费一定的时间，本人孕期，很少做饭，今天实属不易，做出这碗后已经被油烟熏晕到厕所里……
用料：
草鱼
小红辣椒
姜
蒜
菜油
萝卜干
盐
料酒
生抽
做法：
1.把鱼切小块，放盐，料酒，酱油或则生抽腌制30分钟，

2.把姜蒜辣椒切好备用

3.干萝卜条泡水切成小段

4.热锅起油烧开，然后小火，把腌制好的鱼块放入锅中，转大火，(注意油一定要多些，没用完的可以装出来煮别的菜)

5.待鱼块颜色变签黄转小火，

6.出锅，留少于油在锅中，把姜蒜辣椒到进去爆炒，然后加入干萝卜干爆炒，可以加些盐

7.之后把鱼块到斤锅里，如果觉得有点干可以加入少许热开水，小火收汁，这样萝卜干的味道也有了，鱼也没有那么干


好吃的萝卜干鱼块就么成了
39.不正宗的手抓饭（电饭锅）
我真做不了正宗的，只能做适合我吃的。
        两人的量，下次要放一个洋葱（煮好后看不到洋葱的影子），一根胡萝卜，这次都只放一半，可以再多点。
用料：
200克羊肉
2杯大米
半根胡萝卜
半个洋葱
做法：
一半一半，洗好备用
我是切成丁
70元的羊排的三分之一，因为我就煮两个人的饭，而且是第一次，要有失败的准备。
        原来说要焯一下，去羊的味道，最后还是没焯。
放油，多多的，放羊排，焖一下，炒到半熟吧，再放切好的洋葱和胡萝卜，切洋葱，眼睛辣得直流泪，有什么办法吗？第二次切的时候刀浸水，纸塞鼻子，洋葱浸水，不会流泪了。
放盐，放生抽和酒，焖一下，炒好了就倒到电饭锅里，加上浸着的2杯米，本来2杯米，水是到两格的位置，但这次因为有菜在里面，米到了三格的位置，和米齐平。
加水到米齐平，到三格的位置。
时间到了，饭差不多到四格的位置。
搅拌几下就成了，只是洋葱看不到了，可能是我切太细了，只有胡萝卜和羊排。胡萝卜切成丁还是比较适合我的。洋葱不必切成丁，大一点才找得到。
        羊排太硬，应该是没倒水煮一下，下次要倒水煮一下，其他咸淡，饭的软硬都差不多。
第二次烧手抓饭，羊肉先压15分钟（出气了15分钟），再捞出来重新在锅里烧洋葱羊肉胡萝卜，压了15肉是可以了，但皮还可以再压5分钟，难怪肉老板说压20分钟。
        这次放水不到三格一点，米不同了，糯一点，烂一点，水放稍微少那么一点点。上次是三格水。电饭锅烧饭档要22分钟才到保温。饭竟然没熟一点，又放到高压锅里隔水再压了12分钟。
        炒羊肉胡萝卜洋葱时，盐要很多，放得我都不想再烧手抓饭吃，这盐的量可以抵二三天的盐量了，作两餐吃完。
202
04.16第三次做，只不过是用猪排，这个水量，饭熟了。
全过程大约50分钟，就是煮饭时间到了继续插着电保温（上次时间到了就被我拔了，还有一点点没熟），直到出气点掉下去了，50分钟。