xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒肉
当年第一次给男朋友做饭吃，就做了这一道青椒炒肉。后来呀！他就是我现在的老公，还是很喜欢吃我做的这道菜。
用料：
1个青椒
3-4个尖椒
适量肉
做法：
瘦肉切薄片，放置碗里加葱、姜、蒜，适量盐、十三香、料酒、蚝油、酱油腌制15分钟备用。

青椒掰成小块，尖椒切小块备用。
锅里放油，油热放肉，炒散至变色，放入青椒尖椒，继续翻炒。
炒熟放适量味精出锅。
川版稻花鱼
鱼是煎好了放冰箱冷冻的，就想着做一道重口味的😁
用料：
6朵香菇
8条鱼
200g辣椒
200g猪肉
少许豆瓣酱
做法：
香菇切片，肉剁碎，葱、姜、蒜准备好
调味汁这样来的
鱼是煎好的
热锅冷油，依次放入姜、蒜、葱白、豆瓣酱炒香
入肉末翻炒
入香菇
入辣椒
鱼放入，加盖，放水煮
加调味汁，放葱段，出锅
布朗尼蛋糕
鲜花，巧克力，依然是情人节的主旋律，于是做了我家孩他爹最喜欢的布朗尼。
这甜点步骤只是简单几步，耗时短，需要的工具也很少。适合巧克力控和烘焙工具不齐全的人，可以说只要有烤箱就能搞定。
用料：
70克黑巧克力
50克黄油
30克高筋面粉
30克左右核桃仁
30克砂糖
1个鸡蛋
做法：
巧克力和软化的黄油隔水加热至溶化
放一旁冷却备用
鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，滴入香草精搅拌均匀（香草精可以省略）
将鸡蛋液倒入稍微冷却的巧克力酱中搅拌均匀（我直接将鸡蛋打在了巧克力酱中，快速搅拌开，也可以。这步骤的鸡蛋一定是室温下了的，我是在隔水加热的状态来操作的，出状况的几率会大大降低。）
加入过筛的面粉搅拌均匀
加入烘烤过的核桃碎搅拌均匀
模具垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中，震一下气泡，放入预热175的烤箱30分钟
稍微晾凉后放冰箱冷藏数小时切块即可
红烧鸡蛋
不知道这种烧法是不是我家独有的，因为我是从小吃到大，而且从来没在外面吃到过，也是一种妈妈的味道吧😋
用料：
个鸡蛋
做法：
将鸡蛋打散加入葱花
锅里加油稍热后倒入鸡蛋搅散
酱油、老酒、开水倒入锅里，和鸡蛋一起
烧开了就可以盛出了
提拉米苏流心巨蛋蛋糕
油管搬运存档查阅用，勿转出本平台
油管帐号：cooking tree，地址https://www.youtube.com/channel/UCtby6rJtBGgUm-2oD_E7bzw
原视频链接：https://youtu.be/VQWdgytBD6o
用料：
摩卡蛋糕体
70克牛奶
3克速溶咖啡粉
3个蛋黄
2克香草精
30g融化黄油
160克低筋面粉
5克可可粉
5克泡打粉
蛋白霜
130g糖
3个蛋白
裱花奶油
100克淡奶油
30克糖
200克奶油奶酪
咖啡糖浆
15克浓缩咖啡
10克糖
50克水
甘那许
100克巧克力
50克淡奶油
表面装饰
适量可可粉
做法：
速溶咖啡粉溶解在牛奶里
加入蛋黄，加香草精和融化的黄油
筛入所有粉类
搅拌至无干粉
打发蛋白霜至湿性发泡，分三次加入蛋黄糊
模具中抹黄油，倒入蛋糕糊
用竹签搅拌去除大气泡，放入烤箱180℃烤50分钟
切掉顶部
平均分切成3片
中间那片蛋糕用圆形模具切开
软化奶油奶酪，手动打蛋器搅至顺滑无颗粒后加入打发至大弯勾的淡奶油搅打均匀
咖啡糖浆混合均匀，抹一层在最大层蛋糕上
加适量奶油霜，抹平
放第二层，抹咖啡糖浆，加奶油霜抹平
甘那许:巧克力隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀，冷却后倒入蛋糕中
盖上第三层蛋糕，放奶油霜抹面
用裱花刀一边旋转一边刮出纹路
撒可可粉
enjoy
自制果酒
适合女生喝的果酒～
点击可看大图～
用料：
适量  白酒
适量  黄冰糖
适量 （水果都需要无油不能有生水 ，选择新鲜无磕碰的）水果
1只  (可密封玻璃瓶)泡酒瓶子
400目过滤漏斗
做法：
白酒: 用的是江小白单纯  35℃的高粱酒。最好选择35℃以上的酒不容易坏～
黄冰糖：用的这样的小颗粒顺着缝隙就下去了～
草莓酒：挑选新鲜无磕碰的草莓🍓，小心的清洗干净，待晾干没有水份（我是用厨房纸吸干再用吹风机吹的。。。），放入准备好的泡酒瓶子里面（我是整颗放的，有的太大了切成两半了）。再放入黄冰糖颗粒（因为买的细小颗粒的黄冰糖他会自己顺着缝隙掉下去）。最后倒入白酒淹没草莓可多倒一点因为水果吸酒后会浮上来。泡的第二天草莓就会变白，两周后把草莓取出过滤，放置两个月味道更好～
樱桃酒 ： 颜值很高～    制作方法和上述草莓酒一致。注：樱桃酒不用取出樱桃过滤，一直密封泡两个月即可～
菠萝酒： 菠萝削皮不用洗，直接切成小块放入泡酒瓶即可，泡两周拿出来过滤～
这是过滤漏斗淘宝有卖的
选择400目即可
过滤过后的样子，放在冰箱保存
广东老火靓汤-海底椰川贝益肺汤
最近天气时冷时暖，很容易感冒，感冒咳嗽最难受，特别是小朋友，咳嗽更让妈妈们手足无措，小孩咳嗽时，很多妈妈都非常担心，特别是小孩在晚上睡觉咳嗽不停更为心痛。所以今天推荐的这款非常有效的止咳嗽，化痰的汤。还有为小孩咳嗽担心妈妈，一定要煲这款天然绿色保健汤水。这道汤对小儿、老人咳嗽有很好的调理作用。
用料：
30克南北杏
5克川贝
10克陈皮
20克海底椰
20克银耳
30克蜜枣
500克猪肉
适量盐
做法：
汤料清洗：将汤料放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用
主料飞水：将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用
煲制方法：将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟，调味：请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
味道鲜美的海底椰川贝益肺汤就煲好啦~
鲜虾豌豆粥
用料：
100克鲜米
700克清水
6只虾
50克豌豆
3克姜
1匙盐
做法：
鲜米放入砂锅
加入清水，烧开转小火
虾去虾须虾线
10分钟后加入豌豆
20分钟后，加入虾，姜片和盐，继续煲10分钟左右即可
黄油杂菌
香
用料：
适量姬松茸
适量蟹味菇
适量海鲜菇
适量茶树菇
适量香菇
适量你喜欢的任意一种蘑菇
大块黄油
随喜好研磨黑椒
随喜好芝士粉
随喜好cayenne pepper
做法：
热锅使大块黄油融化
加入什锦蘑菇，煸炒
撒盐，撒黑椒
至水分完全收干，出锅
芝士粉，cayenne pepper随意添加
豆鼓焖萝卜
用料：
1根萝卜
10-20颗豆鼓
做法：
1、萝卜削皮切丁，锅里放少于油将萝卜翻炒片刻；
2、豆鼓清洗一遍后放入锅里一起翻遍，而后加水，使水与萝卜齐平，盖上盖子开始焖；
3、待萝卜熟透后加盐，和少于鸡精提鲜；
4、出锅！
拳打肯德基，脚踢麦当劳，头顶汉堡王，盖世无敌帝释天料理无敌闪亮小金翅
黑暗料理之芈月蜜翅
用料：
500g鸡翅
50g面砂糖
少许耗油
适量酱油
做法：
一只手就可完成哦～！将耗油，白糖，酱油调匀，到入鸡翅腌制30～50分钟，其中时长取决于你味蕾的感知敏感度℃
190℃       6分钟一次烤制其中反面沾腌制料裹满鸡翅再烤6分钟   大成
铭记切勿多食，真真的会好吃到停不下来的！谨慎谨慎……
焦糖菠萝反转蛋糕
用料：
110克细砂糖
60克黄油
8片罐头菠萝
90克低粉
4个蛋
35克牛奶
3克（可用几滴白醋代替）柠檬汁
做法：
将黄油25克、细砂糖50克放入小锅中，小火融化后，炒成焦糖色，看颜色成淡咖啡色时关火
倒入模具中，码放上菠萝备用。（我这个因为菠萝量不够，加了点儿黄桃。）
不锈刚大盆内放入1/5的水，烧热至40度左右（摸上去比体温略高些）关火。把蛋打入另一略小一点儿的小盆，把小盆放进大盆的水中，高速隔水打发蛋液
看蛋液打出大泡后，倒入柠檬汁、分三次倒入糖，高速打发15分钟左右（其间要使蛋液的温度保持在30度左右，电动打蛋器可隔七八分钟停半分钟再打）。把蛋液打至发白，体积膨胀5倍以上，提起打蛋头，蛋液流下时即可
烤箱165度预热
将35克牛奶和35克黄油放在小锅里，开小火煮至微微冒泡即关火待降至室温
在打发好的蛋液里倒入筛过的面粉，轻轻从底往上抄着拌匀（不能朝一个方向划圈，这样面粉会出筋，口感不再松软）。再中速倒入牛奶黄油液，轻轻用同样手法快速拌匀。将面糊轻轻倒入模具中，顿几下排出大泡
入烤箱165度，烤35分钟左右。时间到后可用长牙签在蛋糕最厚处扎一下，如果牙签前半截还粘有面糊，说明没熟，再加烤5-10分钟
将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤架上待凉后反转脱模即可
爆炒花甲
这是一道你招呼客人，泡妞，哄老婆，慰劳家人必学的菜，因为太简单了，做得多，自然就成招牌了。
用料：
一斤花甲或沙甲
半块姜
三根红葱
一条红椒
一条青椒
半匙料酒
小半匙蚝油
小半匙鸡精
若干红油辣椒酱
做法：
1.花甲买回来，用稍高咸度盐水浸泡，让其吐沙。

2.姜切片，葱切小段（葱头另放），红椒、青椒斜射小段。

3.热锅下油，放姜、葱头爆香，然后将吐完沙的花甲下锅翻炒。

4.待花甲炒出水的时候，调小火下青椒红椒，和其他调料（喜欢辣的这时候就可以下红油辣椒酱）转大火继续翻炒，等花甲全部开盖的时候，就可以收汁装碟。
肠仔南瓜包
用料：
克南瓜              115
克面粉               250
根(双汇王中王一分为二)香肠                3-4
克酵母                1.5
克(根据自己喜好适当增减，我这个比较比较没什么甜味)白糖                 20
做法：
1、南瓜蒸烂打成泥，越细腻越好
2、加入白糖搅拌融化，待南瓜泥变温，大概三十来度(手指摸着温温的)，加入酵母，静止五分钟，再搅拌
3、把南瓜一点点倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，至没有干粉状，开始柔面，柔成光滑面团
4、然后搓成长条，切成5个小剂子，每个剂子再柔5分钟，搓成长条，拿出一分为二的火腿，面条围绕着火腿绕一圈，肠仔南瓜包就成型
5、锅里加温水(35度左右)，把做好的肠仔南瓜包放锅里发酵到1.5倍大(30分钟)，即发酵完成
6、冷水下过，大火烧开后转中火10分钟，闷3分钟，再开盖。肠仔南瓜包就搞定。
一口西多士
是道简单上手的港式茶点，家里来客人的话做这个又简单又有逼格😁
用料：
两个鸡蛋
一袋吐司
适量橄榄油
适量沙拉酱
做法：
准备一袋吐司🍞
切去四边，然后中间切成四块
涂上沙拉酱
盖上
依次涂上然后盖上像这样
每块均匀的涂上鸡蛋液
六边都裹上
不粘锅刷上少许油，小火煎
装盘
菠菜盒子
每个麻麻都有拿手菜，那是从小吃惯了的家乡味，满满的都是爱的味道！今天把麻麻制作菠菜盒子的步骤分享给大家，同理可制作韭菜盒子！
用料：
750g菠菜
2根胡萝卜
2个鸡蛋
姜末
普通面粉
做法：
菠菜洗净晾干
胡萝卜两根去皮
各种蔬菜切碎，准备成馅
倒入面粉
加水和面
揉好光滑的面团！醒个二十分钟左右
在馅里打两个鸡蛋，放盐，味精，放油，开始搅拌，麻麻说油可以多放点，香！
搅拌均匀的馅！

揉成光滑可爱的小面积子
杆成若干个圆圆的饼皮子！
把馅均匀的铺入面皮中
盖上另一张面皮
放入锅中，小火煎着
煎好后出锅，非常美味
糯米烧麦
疫情期间，上班路上最喜欢吃的那家烧麦一直没开门，每次都满怀希望地路过，再失望地离开。这个周末，终于忍不了了，决定自己做烧麦！糯米里面的配料都是放的我自己喜欢吃且家里有的。所以厨友们也可以家里有啥放啥，不用拘泥于我的用料
用料：
200克糯米
20张饺子皮
馅料：
12朵干香菇
1根胡萝卜
适量（想放多少放多少，我是包饺子剩下的一点）肉馅
2根小葱
2片姜
调味料：
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺白砂糖
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
香菇干洗洗，用水泡发（想泡得快点的可以加点热水）大概泡两个小时，摸着中间没有硬心就可以啦
糯米洗净，加水放入电饭锅煮熟（比普通煮米饭少放一些水）
煮饭的过程中准备调料。胡萝卜切丁，小葱和姜切末。（做的过程中忘记拍照）
泡好的香菇切丁
热锅放油。油热后放入肉沫，炒白
加入胡萝卜丁香菇丁和姜末。翻炒几分钟
炒出香味的时候加入葱白，盐，料酒，生抽，老抽和白糖。翻炒均匀
加入糯米饭，把饭拍散，翻炒上色。
尝一下盐味，盐味不够的话加点盐.加入葱青，出锅
最后用饺子皮包，包法借鉴的别人的。就是将饺子皮擀薄一点，在边缘捏出褶皱。然后将糯米放入饺子皮中间，捏紧。我包得挺丑的哈哈哈
蒸锅水烧开，然后将烧麦放入锅中大火蒸8分钟。关火闷1分钟。出锅开吃
煎青椒
用料：
300克青椒
克盐              3
勺油       1
做法：
把辣椒洗干净，去掉辣椒把
将辣椒进行拍打。切碎。
切好的辣椒。
倒入锅中进行翻炒。
放入盐和豆萁。
熟了铲出
上桌
爆炒鱼面
用料：
食量鱼面
十克盐
两勺生抽
一勺蚝油
两个鸡蛋
一百克肉
两个青椒
一勺料酒
少许葱
做法：
1.鱼面用温水浸泡一小时，然后焯水备用
2.肉切成肉丝用料酒，生抽，盐腌制十分钟。
3.锅内放油，葱条，蒜末爆香，放入腌制好的肉丝，肉丝炒熟后放入青椒丝，炒熟备用。
4.将鸡蛋炒熟，与肉丝辣椒，鱼面一起混合炒，加入生抽，蚝油，盐适量。将鱼面中水分炒干关火即可。
炒合菜
用料：
适量韭菜
适量韭黄
适量青蒜
1份粉丝
适量豆芽
2个鸡蛋
适量葱姜
适量胡萝卜丝
#食用油、生抽、盐、鱼露（可无）、味淋（可无）
做法：
粉丝泡20分钟左右，水烧开放入1分钟捞起控干水，控水时候别忘抖一抖，避免粘连。豆芽同样处理。
鸡蛋打散炒熟，盛出备用。
起锅倒油，比普通炒菜稍多一点。油热放入粉丝快速翻炒避免粘锅。倒入剩余配菜及炒鸡蛋，加入调味料，根据自己口味增减，翻炒片刻即可出锅。
红枣黑木耳汤
滋养季，对自己好一点。
    这次没有选用银耳，而是特别选择了从老家带来的单片黑木耳，炖后口感更绵密非常。配以新疆带来的大红枣、土冰糖，周末的午后来一碗，从口到心，都是满足。
用料：
大红枣
黑木耳
冰糖少许
做法：
将黑木耳提前泡发。
清水洗净红枣。
黑木耳红枣统统放入砂锅，加水，大火煮开，转小火。
大半个小时后，木耳已绵软，加入少许土冰糖再炖一小会儿即可。
户县臊子（牛肉版）
户县软面是陕西面食很有名气的一道美食，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香，用白颜色的大老碗盛着。这香味散着天然的麦香味……怎么扯得有点远咧！哦，没有户县臊子，不成户县软面！在户县吃面，首先要臊子做的好，其次才是面条，今天的户县臊子不用常用的二师兄，改牛魔王，其他都是正宗的户县做法！
用料：
3斤牛肉
半斤～1斤牛板油（生牛油）
30g花椒
15g八角
15g桂皮
5g香叶
5g肉蔻
30g生姜
10g朝天椒
1斤大葱
2斤户县大王香醋
30g盐
50g老抽
1斤水
做法：
生牛油切5mm小丁，牛肉切5mm到1cm小丁，大葱切碎，生姜切片。
准备好其他辅料。
炒锅加入切好的牛板油和生姜、八角、花椒等大料，中小火不停翻炒，直至汤色变得清亮起来。
加入瘦牛肉丁一同大火翻炒，直至汤色清亮。
加入户县大王香醋中大火翻炒。
翻炒至汤底较少时加入老抽上色。
加入切好的葱花继续中大火翻炒，注意如有糊底，可适量加入开水。
最后一步，放入食盐，装罐。
意式传统青口贝烩饭
原名: Baked tiella rice

烹饪时间: 1小时30分钟
＊八人份

转载自《Jamie Cooks Italy》

Tiella是意大利东南部普利亚大区的特色地道美食。
听起来有点像西班牙海鲜饭，因为它起源于16世纪的普利亚，那时还被西班牙统治着。
用料：
750克青口(贻贝或海虹)
500克大米
300克土豆
1个洋葱
400克意式番茄酱罐头(含番茄果肉)
1把(30克)欧芹
400毫升白葡萄酒
60克帕玛森芝士
2瓣大蒜
8汤匙橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆削皮，切丁。放进一个耐热的陶瓷碗或砂锅里
洋葱，大蒜，欧芹切碎，也倒进碗里
接着加入生的大米和帕玛森芝士碎
再倒入番茄块罐头，8汤匙橄榄油，400毫升白葡萄酒，适量盐和黑胡椒粉。搅拌均匀
青口洗净去掉须子。取一部分青口，去壳。放进碗里，搅拌。表面再撒些帕玛森芝士
剩下的青口去一半壳，铺在表面(也可以再铺一些西葫芦片)
进烤箱，180摄氏度，烤45分钟
盛到碟子里吃，完成
小白也会的葱花鸡蛋饼，简单好做又美味！
晚餐吃面食，不想太复杂和费时，材料也有限，关键没有平底锅？怎么破？就做一份鸡蛋煎饼吧，全程只需要30-45分钟，小白看了也会做。
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
2根葱花
2克盐
500克（也可自行酌量）水
适量即可食用油
做法：
取两根葱花切成细碎小段，放案板上备用
按照菜谱配料，200克面粉加上500克水，打入两个鸡蛋，撒入葱花，加2克盐，搅拌均匀，让面粉和水充分混合，调稀一点，这样煎出来的饼松软可口。最后往调好的面糊里倒入少许油，避免煎饼时粘锅。
因为没有平底锅，所以就用日常炒锅的平底不分代替了。锅中倒入少许油，将油抹平，调小火。
用电饭锅配套的勺子舀出面糊放入锅底，大概两勺就够铺满锅底了。
用勺子不停抹平面糊，面积不用太大，和锅底大小一般即可，尽量打薄。抹平的一面凝固变色后翻面，煎至两面金黄就可出锅了。建议用不粘锅，好翻面。
最后做出来的煎饼就是这样子的，金灿灿黄通通的还特香。这样的量一共煎出了8张葱花饼，晚上吃不完还可以第二天热了当早餐，放冰箱储存3天没问题的。
🥒黄瓜番茄紫菜蛋花汤🍅（东北版）
这款汤是搭配肉饼、花卷、葱油饼的神器！
清香鲜美😁
用料：
1根黄瓜🥒
1个西红柿🍅
少许紫菜
4个鸡蛋
少许葱花
4克酱油
3克蚝油
2克盐
2克鸡精
做法：
番茄去皮切小丁备用（番茄去皮：把番茄在开水里煮一分钟之后拿出晾凉然后剥去外皮）                 黄瓜切菱形片备用、鸡蛋打散、葱花、紫菜备用锅内热油、倒入葱花、番茄煸炒、然后依次放酱油、蚝油、盐
番茄要多煸炒一会儿、直至番茄变得软烂炒出红汁、然后加入黄瓜片、紫菜和适量的清水、煮开锅后倒入搅好的蛋液、等再次煮开后撒入鸡精！   出锅后可以根据个人的喜好加入香菜。
自制蓬松酥脆大油条
跟着半日_雪学的不用酵母粉的方子真心特别特别好用 一次就成功了 转述给大家 也怕这么好的方子弄丢 所以😂😂😂
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
8克盐
4克小苏打
4克无铝泡打粉
15克植物油
温水275克水
涂抹用油适量
做法：
所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。
面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。（这里的油是不是那15g 抹一点防粘而已 我没无聊到这也去称重……） 这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好！
第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。你倒是给我撒啊。 但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。
之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了
两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。
（这个方子面团醒好以后不会太黏手，案板上不要抹油，粘了就撒面粉，不然两根无法粘在一起，下锅就变成两根了）
捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。
油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。
切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦
香煎三文鱼
一个人在家就烧个简单的～
用料：
1块三文鱼
看你口味盐
看你喜欢黑胡椒
4个番茄
1个鸡蛋
一丢丢色拉蔬菜
半个牛油果
做法：
准备材料
水波蛋
锅中加水加盐烧开搅拌至漩涡 敲入鸡蛋
大火烧至蛋白结起
平底锅加入橄榄油  放入三文鱼  小番茄  
小火至煎熟  撒上盐&黑胡椒

最后摆盘！ok！开吃啦～
柠檬菠萝饮
用料：
两三块菠萝
两片柠檬
1瓶雪碧
适量奇亚籽
适量冰块
做法：
菠萝切块，柠檬切片，三块菠萝、两片柠檬放入杯中，加入适量的奇亚籽和冰块，倒入雪碧即可
荠菜饺子
想了荠菜饺子好几天，荠菜还是我在淘宝上买的，真的特别棒，味道很香
用料：
克荠菜400
500克猪肉
6个鸡蛋
勺香油
片姜
克盐
根葱
勺生抽
勺料酒
做法：
新鲜的荠菜
把荠菜洗干净，然后放到烧开的沸水里面一会，快速拿出来，然后用冷水冲洗一下，再把它攥干水分。
新鲜的肉馅
姜末和葱末
荠菜切碎
鸡蛋打成蛋液，摊成蛋皮，很香哦
肉馅里面可以放一些调味料，生抽，料酒，盐
拌好的馅，掌握不了咸淡可以先包几个煮了尝尝味道如何
我是买的现成的饺皮，省事……荠菜饺子真的很香，蛮好吃的
香菇鸡腿炒饭
这道菜是我的拿手好菜。
用料：
一只鸡腿肉带皮
3朵香菇
1颗小白菜
适量盐
适量生抽
适量料酒
一大碗隔夜米饭
做法：
将鸡腿肉带皮切好之后呢，放入碗中再倒入适量的料酒，十三香，酱油，耗油，盐，腌制40分钟。
将香菇切成丁，胡萝卜切成丁，然后小白菜切成丝儿，嗯，还有葱姜蒜，然后切好备用。
倒油热锅，然后手心将葱姜蒜放进去，然后嗯炒香再倒入13香炒香，然后把鸡豚肉放进去，然后炒边炒边放入酱油料酒蚝油，嗯，然后再将胡萝卜丁放进去，还有香菇小白菜也放进去。小白菜最好是用水焯过的，然后这样更容易熟。我这次没有小白菜，我用了西兰花也是用水焯过的，嗯，也挺好吃的。
将鸡腿肉香菇西兰花胡萝卜丁炒八分熟的时候将隔夜米饭放进去。
翻炒均匀之后就可以盛出来吃啦。
青椒回锅肉
这是一道地道的川菜，回锅肉，家家基本都会炒，我现在是很少做这个菜了嘿嘿，昨天做了这个菜也就顺便就来一张吧，大刀回锅肉呵呵
用料：
300g猪肉，五花肉
300g薄皮青椒
10g豆瓣酱
3片姜片
2块蒜块
2小节大葱
6g花椒
适量盐
适量鸡精
做法：
五花肉洗净，冷水下锅煮到八成熟，所谓的熟肉炒法
煮肉过程中，可以准备青辣椒切条，一定要买薄皮的小青椒哦，炒出来才特别好吃
五花肉煮好了，捞出，切薄片，越薄越安逸
先把小青椒干锅下入小火干炒（锅里除了青椒其他什么都不要放），炒到直到皮软下来，青椒有六成熟，乘入盘备用。
下油这一步，要根据煮肉的油水程度哦，现在在大城市里买的猪肉一般回锅都需要放油，因为猪肉里都是水，没有油份了，我这个就可以不加菜籽油的
如果有加菜籽油，就跟平常炒菜一样，油烧好了下煮猪肉，先下比较肥的部分，如果不需要加菜籽油的，就等锅烫了就直接下入肥肉部分，开始翻炒，回锅肉这个步骤算是件较危险性的过程了，看看我拍照都拍不清楚，因为锅里不停的蹦油出来，根本不敢靠近，所以赶紧炒赶紧炒
差不多就下入剩下较瘦的猪肉，还是继续翻炒，要注意烫伤哦，用锅盖之类的遮一下脸部，呵呵
炒到比较干香了，我是喜欢久炒一会，看，这个肉还是很好的，出了好多油，根本不用倒菜籽油进来炒的，这里需要下入，姜、蒜、葱、花椒、还有一点点豆瓣酱，还可以下几颗干的红辣椒，翻炒一下，爆香了就下一步
倒入刚才干炒好的青辣椒，进行大火翻炒，放盐，放鸡精差不多起锅
番茄炒蛋
小美版炒蛋，低温烹饪蛋更嫩滑哦，酸咸可口的家常菜。〈请把食谱全部看完再操作〉
用料：
3个鸡蛋
2至3个〈看大小一盘的量〉番茄
35至50克〈油多了蛋炒的更香〉橄榄油
少许〈我放1至2克，小美比煤气灶少放盐哦〉盐
10克李锦记蚝油
少许葱花
做法：
1．把40克油放入干燥的主锅，盖好量杯盖，设为8分钟 V档 反转 小匙🥄2．把3个鸡蛋打在碗中，加一点点盐，用筷子🥢打好蛋液〈人在旁边看着，剩余3分钟打开量杯盖，里面油已热冒泡泡〉
从锅盖口边上缓缓倒入一半蛋液，看着它凝固成形，再缓缓倒入另一半蛋液〈如果发现时间不够，可以直接从最后30秒转为2分钟〉从锅盖口观察状态
这样的状态就挺好的〈还可以早点关了更嫩一点〉轻按一下银色按钮🔘就是暂停
盛入碗中备用
1．不用洗锅，直接倒入10克油，2分钟 V档 反转 小匙🥄爆香2.加入切好的番茄，加入10克蚝油和2克少一点盐，盖好量杯盖 4分钟 V档 反转 小匙🥄〈人在旁边不离开〉剩余最后30秒，从量杯盖口加入炒好的鸡蛋
酸咸可口的嫩鸡蛋炒番茄好啦，可以直接下饭，也可以煮好面条拌进去，非常好吃哦😋洒点葱花更好看〈我没葱了〉
欢迎加我微信，一起分享健康美食。
董太的私房菜--翡翠炒白玉
吃大白菜的季节，搭配新鲜的韭菜和辣椒，抵御寒冷。
用料：
2个绿辣椒
2个红色干辣椒
4-5片大白菜
1把左右韭菜
1勺盐
1小勺花椒
做法：
白菜洗净，然后将菜切丝。
韭菜摘好，洗净，然后切长段儿。
绿辣椒洗净，然后去蒂，切丝。
红儿干辣椒洗净，然后切碎。
锅中放入适量油，然后待油温到7成热左右，放入红色干辣椒，大火炒，放入白菜丝，焖3-4分钟左右，待白菜变软。
放入韭菜、绿辣椒丝，加入一勺盐、一小勺花椒，3-4分钟左右出锅。
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
1根小葱
1勺淀粉
1勺生抽
300克肉末
20克花椒
10克冰糖
做法：
豆腐切小块
把肉剁成肉末
花椒用沸油炸香后捞出
接着下蒜末爆香
然后把肉末下锅炒散，加入适量清水，
然后把豆腐下锅，一起煮开，加豆瓣酱、酱油、芝麻油

PS；豆腐切好后用清水加盐煮一遍
加入适量淀粉，缓慢搅拌均匀就可以了
麻婆豆腐完成啦
加入适量葱花，好吃又下饭的麻婆豆腐就完成啦
家常肉蟹煲
由于今年疫情比较少出门，但是又想吃，就自己研究了这个煲，做出来味道不比外面的差哦
如果你是个小吃货，一定不要错过哦😊
用料：
1个土豆
250克虾
6只螃蟹
10只鸡爪或鸭爪
1个洋葱
3勺生抽
1勺老抽
3勺豆瓣酱
1勺蚝油
3勺料酒
2勺番茄酱
2勺醋
1勺糖
1勺红油辣酱
做法：
1.螃蟹买回来先给它洗澡用牙刷冲洗一边，
然后把螃蟹去腮(这一步有点残忍哈)，把黑色的轻轻去掉，要小心点防止蟹黄流失，
把所有的蟹分成两半或者四半都可以你们方便哈，然后裹上一层淀粉，防止煮的时候蟹黄流失。
姜，蒜，小米辣切好备用（不吃辣可以不加辣椒）
先把酱料调好（生抽至红油辣酱）这一步忘记拍照了，参照上面材料放哈。
酱汁调好后放入姜蒜辣椒炒香倒入鸭爪炒干，把调好的酱汁倒下去，炒一下，倒入水或啤酒莫过鸭爪炖20分钟放入洋葱土豆年糕等材料再加入虾和螃蟹继续炖10分钟关火闷3到5分钟
煮好后捞出撒上一点葱，白芝麻，有条件的话可以放跟香菜
海鲜酱烤豆腐配炒米饭［Hoisin－glazed tofu with stir－fried rice］
方子出自《Olive》Nov 2015 P80.
用料：
400g豆腐
4 tbsp海鲜酱
2 tsp芝麻
1 tbsp姜末
2瓣蒜蒜末
1根红辣椒
芝麻油
4根小葱
250g熟米饭
200g西兰花
50g毛豆
1 tbsp酱油
做法：
将豆腐切成长块，用厨房纸吸干表面水分。红辣椒去籽切丝。小葱切成葱花。西兰花切成小朵。
烤架调到高温。在豆腐表面刷一层海鲜酱，撒1 tsp芝麻，烤6-8分钟，直到豆腐表面变成金黄色。将豆腐翻面，刷海鲜酱，撒余下的芝麻，烤至表面金黄。
锅烧热，放入芝麻油，放入姜末、蒜末、红辣椒丝，炒出香味。放入一半葱花，炒1分钟。加入米饭，炒5分钟，直到米饭炒热。加入西兰花和毛豆，倒入酱油，翻炒均匀。
将米饭装入碗中，摆放豆腐，撒上余下的葱花，即可。
香蕉牛奶鸡蛋饼
简单易做的香蕉牛奶鸡蛋饼～
用料：
2只鸡蛋
2根香蕉
一瓶适量牛奶
几粒冰糖
适量糯米粉
做法：
香蕉切成片并用勺子搅碎，越碎越好。鸡蛋拌好。取几颗冰糖，放入热水中，使之融化。
拿出一瓶牛奶，纯牛奶口味更好哦
香蕉鸡蛋和融化了的冰糖水一起搅拌，并加入适量面粉和牛奶，搅拌，比较薄，但粘稠即可。多搅拌一会，面粉可以少一点，这样香蕉味才更浓。
平底锅刷一点油，用勺子将搅拌好的原料放入平底锅煎，可大可小，注意正反翻，防止焦了。
菠菜苹果汁
看着很奇怪 
但是迷之好喝的蔬果汁呀
一定要试一试 还润肠通便
用料：
2块钱的菠菜
一个苹果
做法：
苹果切成小块
菠菜摘干净 用水焯一下 （水里加点盐去农药嘻嘻）
加适量水 放搅拌机搅拌（搅拌机就可以不要榨汁机）
完工 开喝∠( ᐛ 」∠)＿
辰娘玉米面发糕🍰
玉米面发糕在我看来是中式蛋糕😂，粗粮是个好东西 今天改变了一下做法加了鸡蛋，不过还是觉得不加的口感感谢。反正因人而异吧！喜欢的尝试一下哈！
还是那句话我只是一只小菜鸟会的也只是皮毛 更何况都是我自己研究的 并没有特意学或者师傅教。所以有觉得不准确的地方请见谅🙏🙏
用料：
50克玉米面
100克白面
28克白糖
1个鸡蛋
1.8克酵母
适量牛奶
随意葡萄干 红枣等
做法：
食材准备好
首先玉米面和白面混合 我直接把汤加入拌匀了，也可以和酵母一起融化在倒入面粉里
拌匀面粉加入一个鸡蛋(之前做过不加鸡蛋的，是把玉米面烫一部分 我觉得那种更合我的口味。但是这么做也不差 就是看自己的喜好)
把酵母用水或者牛奶稀释，家里正好有奶 我就不用水了 
稀释好的酵母倒入面粉里搅匀。状态就是不干不稀，太干真的不行不行！！！
即是这个小视频的状态
倒入一个容器内，不沾的最好。如果不是请刷油或者垫油纸 要不发糕不成型会很崩溃！切记~~我放的紫葡萄干、红枣、核桃。至于当什么！放不放！都随自己喜欢高兴哈！原因你懂的😜😜
倒入容器后醒发半小时。坐标东北最近屋里没气了很冷。看自己屋内温度吧。我是半小时
醒发好后凉水上锅蒸，我是盖个牌子 也可以用保鲜膜 这个随意没有那么死板的硬性要求！！！
我蒸了半小时，出锅了
切开享用吧。自己做的没有泡打粉我觉得挺好的。喜欢的尝试一下吧！喜欢大家喜欢我这个厨房菜鸟小白~辰爷娘亲✌✌✌
开饭了🍽️🍽️
无糖酸奶——只用两种材料的健康有机酸奶
这个方法是跟澳洲妈妈Thalie学的，她每周自制酸奶。

原材料非常简单，牛奶和酸奶，用酸奶做引子。

用时20分钟左右。建议晚上做，放置一宿凝固，第二天早上转移到冰箱冷藏好，就可以开吃了，嗷呜嗷呜～～～～～

用来做overnight oats隔夜燕麦，好吃到不敢相信!
用料：
全脂牛奶
酸奶
做法：
把搅拌工具和保鲜盒，煮开消毒。
奶量依个人情况，这里用了2升有机全脂牛奶。
煮牛奶，不时搅拌，避免起奶皮。
温度计测温。(Thalie说她妈妈做酸奶已经不用温度计，凭看和闻就知道到那个温度了)
煮到奶温升至92度，关火，坐冰水里快速降温。



当温度降至38度，起驾放在常温台面上，加入大约4汤勺酸奶，做引子。用无影手快速搅拌均匀。
倒入保鲜盒，32-35度放置12小时或者更久直到奶呈凝固状，质地类似于嫩豆腐。然后移至冰箱冷藏，保质期一周。
春节年菜合集
团年饭是除夕的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意，今天和大家分享一个很适合出现在年夜饭餐桌上的菜肴，外壳香脆、内里软糯的拔丝地瓜，色泽金黄、咸香酥嫩的四喜丸子，红亮软糯、味道馥郁的黄豆猪蹄，肉质鲜嫩、Q弹味道好的自制五香肠，肉烂骨酥、酱香四溢的酱猪骨。哎呀呀，看着都饿了，希望这些食谱在你的年夜饭餐桌上添加一抹亮色
用料：
四喜丸子
红烧黄豆猪蹄
自制五香肠
酱猪骨
拔丝地瓜
做法：
拔丝地瓜：https://www.xiachufang.com/recipe/101691497/
四喜丸子：https://www.xiachufang.com/recipe/101679888/
红烧黄豆猪蹄：https://www.xiachufang.com/recipe/102905499/
自制五香肠：https://www.xiachufang.com/recipe/102881794/
酱猪骨：https://www.xiachufang.com/recipe/102856306/
培根胡萝卜片
很少拿胡萝卜直接炒菜，这次尝试了一下炒培根，超出预期的好吃
用料：
2根胡萝卜
200克培根
做法：
培根洗净，国内少油烧热，中小火将培根炒变色，然后加少许生抽调色调味
加入胡萝卜片一起翻炒，可以加几个小辣椒和姜蒜片去腥提味
差不多胡萝卜变软，加少许盐、胡椒和糖，继续翻炒熟透，起锅装盘
重芝士蛋糕
以下方子是8寸蛋糕用量，6寸的量可以将饼底用量除以1.5，其余用量减半
用料：
500克奶油奶酪
160克消化饼干（谷优）
80克无盐黄油
160克牛奶
40克玉米淀粉
半个柠檬汁
100克细砂糖
4个鸡蛋
适量香草精
做法：
消化饼干我用的谷优，用擀面杖压成碎末
黄油隔热水软化，拌入饼干碎拌匀
8寸活底模具底部和内壁铺油纸，四周裹两层锡纸，拌匀的饼干黄油倒入模具，压平（我用6寸活底压平的），放冰箱冷藏
奶油奶酪隔热水软化
加入细砂糖拌匀
加入一个鸡蛋用打蛋器低速打匀，在陆续加入剩余三个鸡蛋，没加一个都拌匀
筛入玉米淀粉拌匀，再加入牛奶、柠檬汁、香草精拌匀，过筛一遍，倒入模具
烤盘内倒入开水，设置上下火160度，1小时，放入中下层预热后烤制
出炉
板栗红枣发糕
还是放学点心
还是板栗季
还是自己折腾
还是好吃好吃好吃
清甜口感
蒸，冷水上锅，上汽后节22分钟，电磁炉1200火力
用料：
12颗红枣（小）
12颗板栗（小）
100克水
120克低筋面粉
3克酵母
32克砂糖
做法：
红枣板栗煮熟去皮加水打碎
晾凉，加入低粉，酵母，放入容器，放到蒸锅里盖盖发酵至2倍大，开火，水开转1200火力蒸22分钟焖十分钟
绵软清甜👏👏，好吃不上火，强身健体棒棒哒
小白的烤虾干
虾干，外面卖的吧，有的太咸，有的觉得虾不够新鲜。总之多多少少总有那么点不合心意。索性自己做。非常简单。当然，首先你要学会买虾。我个人最喜欢厄瓜多尔白虾，皮薄，烤出来的虾干连皮吃，补钙。特别好
用料：
4斤虾
8g以上盐
40颗左右花椒
3个八角
1块姜
一根葱
做法：
因为开始没准备写菜谱，所以图片很少。但是因为简单，不看图也能懂。所有材料，丢进锅里，煮熟。可以尝一个。试试咸淡。虾不容易入味，所以可能需要很多盐
煮好以后你也尝过咸味了。觉得味道正合适。就丢进烤箱。120度烤一个小时左右。我的烤箱有热风功能。开那个。如果没有这个功能也没关系，半小时的时候去开一下门，翻一下虾。
看到虾肉和虾皮有空隙了，就差不多了。喜欢软一点的少烤一会，喜欢磨牙当零食的，多烤会。非常简单。看电视的时候来一盘
我去刷个碗的时间，一盘已经被吃光了。哈哈。真是很香
懒人回锅肉
突然超级想吃回锅肉！翻了冰箱老妈昨天做红烧肉还有剩的五花 跟一个大甜椒(它太大于是我妈就很嫌弃的一直放着…) 
这可能又是一个不靠谱的菜谱来着…
用料：
甜椒1个or半个五花肉 切完满一小碗
豆瓣酱一汤勺干辣椒 两根
蒜2个油一小勺(可忽略)
做法：
锅内放一小勺油(你手速快不放也行肉会出很多油)油老后 放五花肉 大火 快速翻炒 直到你觉得出油量够吃起来不腻为止(个人喜欢只有一点点肥肉)
把肉拨一边 放一汤勺豆瓣酱 大火爆香后放蒜瓣爆香 放干辣椒炒至微微变色
 放入甜椒以及回锅肉拨回来一起炒～(甜椒一定要切小一点！自个吃其实可以不放的…是因为我自个喜欢吃甜椒…)
出锅 装盘 完成！
红枣银耳羹（新手必入）夏季消暑必备
最近天气越来越热，逛超市看到银耳突发奇想炖个银耳粥喝一喝，消暑
用料：
28克银耳
26克（10颗左右）莲子
8颗红枣
50克（约摸）冰糖
2颗桂圆干
2粒枸杞
做法：
银耳提前泡水，约40-60分钟，撕小朵备用（我买的小朵银耳，所以重量很精确）
红枣泡水（这好像是灰枣啦）
冷水下锅银耳、莲子、桂圆干，水沸腾小火慢慢烹饪30分钟。
加入红枣（8颗，我喜欢这个熟悉啦，大吉大利，看自己喜好加入红枣）
冰糖（我放的比较多，喜欢甜食）
枸杞（家里没有，忘买了，在泡茶的找到俩）
加入调料，继续小火慢炖，直至粘稠出锅，放凉放入冰箱
冰镇红枣莲子银耳汤，隔壁小猫都馋哭了（出锅新图还未冰镇）
小炒牛肉（米饭杀手系列十）
好久没更新了  今天就来个比较下饭的湘菜吧
用料：
250克牛里脊
2勺淀粉
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
5瓣蒜
5片姜
3根葱
5根香菜
5个小米椒
3根芹菜
做法：
牛肉切薄片 越薄越好 注意纹路 要把筋切段      这样炒出来有点卷 口感很棒 放水里浸泡5分钟 挤出血水备用
依次加入 鸡蛋清 生抽 淀粉 黑胡椒粉 少许食用油抓匀（牛肉的水要先挤干）
准备辅料：小米椒 大蒜 姜切粒     香菜 芹菜 葱切段
热锅下油 牛肉中火炒至7成熟 有点红的没关系 乘出 
如图
另起油锅 加入葱段 姜蒜 小米椒爆香 喜欢吃麻的可以适当加点麻椒 接下来全程大火
将芹菜段跟牛肉一起倒入锅中翻炒15秒左右
加入蚝油翻炒均匀
最后加入香菜 翻炒15秒即可出锅装盘
66666
黄金财源滚滚来
所以我今天做的这道家庭年宴菜上的一道创新甜品——黄金财源滚滚来——南瓜百合圆子汤
新鲜清肺的百合甜酥，糯米小圆子糯软团团圆圆，补中益气的南瓜香甜粉糯，汤色金黄浓醇滋润胃蕾,寓意新的一年家庭幸福团圆、百年好合、黄金团团聚财源滚滚来
用料：
一块南瓜
一球百合
糯米粉
枸杞
做法：
将新鲜白合剥片清洗
枸杞子浸泡一下去杂质
将南瓜去子切块,放在蒸架上锅蒸熟
然后去皮搅压成南瓜泥
把糯米粉加入温水搅成絮状后揉成糯米面团
然后搓成糯米小圆子
锅里水开后倒入圆子煮开，加两次冷水等圆子浮起
再把南瓜泥、剥好的百合片和枸杞倒入锅里
煮开搅匀即可
牛角面包
做了几次，0失败，感觉简单呢。
用料：
200克高筋面粉
20克黄油
3克酵母
80克牛奶
2个鸡蛋
30克砂糖
做法：
将30克白糖倒入温牛奶中搅拌均匀，然后加入3克酵母搅拌均匀静置5分钟。牛奶温度不超过40℃。打一个鸡蛋在面粉里，再倒入静置好的牛奶搅拌成絮状。
20克黄油融化好加入刚才的面团中搅拌一下，然后揉搓面团至光滑不沾手，大概七分钟。
面团放入容器里盖上盖或者保鲜膜，烤箱发酵功能（40℃，1小时）进行发酵。没有烤箱也可以用40℃温水进行发酵，不过冬天用烤箱能保证绝不失败。
发酵好了，有两三倍大呢。
面团取出来揉搓排气几分钟，然后擀成一块大长方形面皮。
用刀切成几个三角形（如图）
从大的一头开始卷起来。
全部卷好放入烤盘，进行第二次发酵。烤箱发酵功能，40℃，半个小时
第二次发酵完又长大不少呢。
打一个鸡蛋调散，我倒了一点之前没用完的牛奶，一起，再加了点蜂蜜。均匀的刷在面包表面，可以多刷一点哟更好吃。然后撒上芝麻。
烤箱150℃，15分钟，出炉！
奥尔良炸鸡
去KFC吃了一顿，出来后的反应是太贵了，于是自己做了一份炸鸡
用料：
少许奥尔良腌料
半茶匙盐
2块鸡胸肉
2勺料酒
1个鸡蛋
少许淀粉
100克面包糠
做法：
鸡胸肉洗净切片
加盐、白糖、料酒、奥尔良粉、淀粉、水
抓揉后腌15分钟
另备两个小碗，一个装鸡蛋液，一个装面包糠
锅中油温加热（我油加少了点）
把鸡胸肉裹蛋液、面包糠，入油锅炸（要先裹蛋液，再裹面包糠）
炸至金黄即可
复炸一遍
鸡肉酥脆鲜美，满分💯
一颗五香茶叶蛋
近两个月心里一直想着要做茶叶蛋
拖啊拖…
鸡蛋最近涨价到20元30个
我心里不平衡啊！
舍不得买
室友狠狠心跺跺脚给我买了一板回来
嗯嗯！不能辜负他🤣
这是个崇拜自己系列的菜谱
从厨房飘进房间的香味让人半夜馋涎欲滴😋

配方超级简单
味道比便利店的不知好吃多少倍
是蛋黄里都带着汤汁的内种🤩

很像小的时候
街上老奶奶推着三轮车卖的茶叶蛋味儿
不知你是否也有过这样的回忆

我想
写菜谱的缘由
是对自己做过好吃的食物的记录
日子久一点
也能在这里找到记忆

欢迎各位童鞋交作业喔～👏
用料：
15个鸡蛋
5克红茶
3克八角
2克桂皮
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量冰糖
做法：
茶叶一定要选择红茶系列，味道比较重的普洱比较好。
茶叶称重5g，用茶袋装好，以免煮得蛋上都是茶叶渣；另外把八角、桂皮也备好。       我这里忘记给八角、桂皮留影了😂
鸡蛋洗净后放冷水里煮熟，水没过鸡蛋就行，记得水里加一点盐，以防鸡蛋破裂。我还煮了一点鹌鹑蛋，小朋友喜欢吃。
鸡蛋煮熟后，一个一个捞出，用勺子把蛋壳敲破放进电饭煲里；同时把茶叶、八角、桂皮、冰糖也一同放入。
再把煮鸡蛋的水倒入电饭煲内，并将生抽、老抽和盐倒入锅内。电饭煲调至煮米饭的那档，煮好后不用急着拿出来，让鸡蛋在汤汁里浸泡一晚。
第二天一早加热后就可以开吃啦！
  纹路美不美取决于你把鸡蛋壳敲得有多碎啦～ 哈哈哈
简易版口水鸡
用料：
三只鸡腿
五片姜
6瓣大蒜
一大勺料酒
5根葱
15个小米椒
二到三勺生抽
一勺醋
一勺蚝油
2克糖
一小勺麻油
一大勺花生碎
做法：
冷水加入料酒生姜，葱大火煮20分钟
怕煮不熟像这样用筷子扎一下没有血水就可以拿出来
煮好的鸡腿放入准备好的冰水中浸泡15分钟，让鸡腿肉收紧
盛点煮鸡腿的汤汁备用
准备好米椒碎，生姜大蒜葱全部切碎
调入两勺生抽一勺醋，一勺蚝油与白糖再加入开始盛的一勺鸡汤汁，搅匀
将鸡腿从冰水中捞出撕碎，不好意思，这里忘记怕撕碎的鸡腿图，大家脑补下🤗
热锅油淋在酱料上面
将酱汁倒入一半在鸡肉上面搅拌均匀，再将剩余一半倒在拌好的鸡肉上面，这样就美观了，上桌前淋上麻油即可
加入花生碎和少许香菜味道更好，但我临时做，家里没有这些材料。另外有时间的朋友建议放冰箱冷藏半小时使用，味道更好
花式西米豆沙饼
这个真的好费牙…
跟QQ糖似的…
我真真是为了消耗我的西米粉啊…
不过蒸粗来还是挺好看的～
用料：
200g西米粉
30g糖粉
适量温水
适量红豆沙（或其他馅料）
做法：
西米粉和糖粉混合均匀，慢慢加入温水，用筷子搅拌均匀后用手揉成团。（我觉得比和面简单，还不用醒发）
取一部分用擀面杖擀成薄片
用饼干模具压制成小片
两两对应，给其中一片的中心挤入红豆沙
将另一片盖上去
边缘捏住（西米粉比较粘，这一步很好操作，轻轻捏住就好，防止变形）
重复步骤2～6，批量做好后就可以上锅蒸啦！
冷水上锅蒸15～20分钟，关火焖10分钟就可出锅。
超级简单的米酒鸡翅，秒杀可乐鸡翅不是问题
软嫩的鸡肉，包裹着浓稠的酱汁，一口咬下，米酒的清香在口腔中迅速逃窜，没有可乐鸡翅那般甜腻，更多的是清冽爽口。一口一个吃的根本停不下来，相信自己只要吃的够快，体重就追不上我。
用料：
8个翅中或翅根
5-6片生姜
2-3瓣大蒜
2勺生抽
盖过鸡翅（50ml左右）米酒
适量白芝麻
做法：
将食材准备好；
生姜、大蒜切片备用，锅中加入冷水，放入鸡翅，加入姜片；
确保冷水没过鸡翅后，开火煮，煮开后撇去浮沫，捞出鸡翅放入冰水中冷却备用；
热锅倒油，放入适量冰糖、姜片、蒜片翻炒
放入鸡翅翻炒至表面微微泛黄，倒入两勺生抽，给鸡翅上色；倒入米酒，淹没鸡翅
盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖至汤汁变浓稠，收汁过程中翻动鸡翅；出锅，浇上汤汁，撒上芝麻，完成！
油泼菠菜
四川人最喜欢的麻辣味！
用料：
一把菠菜
3小粒蒜
3根葱
2个小米辣
3勺辣椒面
1勺花椒面
1勺盐
1勺鸡精
油
做法：
先将菠菜洗净备用，蒜切成粒，葱切成小段，葱白和葱绿分开，小米辣切成小段。
白水烧开后，倒入菠菜，加半勺盐，煮一分钟就捞出，放入盘中。
在菠菜上撒上切好的蒜粒和葱白，再撒上盐和鸡精，最后撒上辣椒面和花椒面。
油倒入锅中，烧烫后淋在最上面的辣椒面上，然后撒上葱绿，就完成了。
🇰🇷不限食材的韩式拌饭🇨🇳
没有石锅也可以做的韩式拌饭，超好吃
用料：
1小把菠菜
半根胡萝卜
1碗米饭
1勺香油
3朵香菇
1个鸡蛋
3朵木耳
5克盐
5克白芝麻
1勺生抽
1克白糖
2勺韩国辣酱
1瓶雪碧
做法：
家里只有菠菜，胡萝卜和杏鲍菇
韩帝园韩式拌饭酱＋雪碧稀释，没有雪碧就用蜂蜜，没有蜂蜜就用白糖水，再放点番茄酱，白芝麻，香油，调稀一点儿🈵
煎个鸡蛋顺便把撒一点盐的胡萝卜煸熟
菠菜焯水控干，杏鲍菇撒一点盐也煸熟
米饭🍚
喜欢的菜就码好
淋上酱汁，开动思密达！
开拌！(´..)❤
红豆酥粒卷吐司（高含水量）
今天继续撸《职人手感吐司》，里面有篇《高含水量白吐司》很有趣，有5％的后加水，使得成品面团虽然柔软高水量高，但并不会过于黏手不好操作。烤制完成的吐司又会超级绵软。做了双份量，又心血来潮参照红豆卷吐司的样子卷入蜜豆，撒上了老公要求的酥粒，哈哈，大满足。
用料：
250g高粉
4.5g盐
20g糖
7.5g奶粉
3g酵母
162.5g水
25g全蛋
12.5g黄油
12.5g后加水
酥粒
30g糖粉
5g奶粉
50g高粉
40g黄油
做法：
出黄油和后加水外，所有材料倒入搅拌缸，慢速4分钟，中速7分钟
加入黄油低速3分钟，中速3分钟
加入后加水，中速两分钟，即成完全阶段的面团
测量面团温度26度
进行20分钟基本发酵，翻面再发酵20分钟，再翻面，再发酵20分钟
发酵好的面团排气，均分三份，滚圆，进行20分钟中间发酵
擀卷一次，松弛10分钟。
再次擀卷的时候包入蜜红豆，对半切开，并排放入吐司模，发至8分满，撒酥粒。
180度，30分钟。
酥粒制作：黄油软化，和所有酥粒材料用手搓成粗颗粒，放入冰箱冷藏待用即可。
墨非的南瓜奶油小方
这个版本还挺好做的
墨非也爱吃
大家可以试试
用料：
150克南瓜泥
120克牛奶
100克奶油
50克淀粉
20克糖粉
适量椰蓉
做法：
南瓜蒸熟，碾成泥，其他原材料备好。
牛奶与淀粉糖粉混合，搅拌均匀。因为做给宝宝吃，没有放太多糖，大人吃可以放40克，自己调整。
奶油和南瓜泥放入锅中，小火加热，混合均匀。
倒入牛奶淀粉混合液，不停翻拌。
至固体后，倒入保鲜盒或其他模具。模具内提前撒好椰蓉，好脱模。
冰箱内冷藏2个小时以上，稳定后切开，撒上椰蓉即可食用咯。
蒸粉丝娃娃菜
这到菜，是米饭的绝配，简单清淡，富含营养！
用料：
1颗娃娃菜
5瓣大蒜
1勺盐
2把粉丝
2勺生抽
2勺耗油
2片培根
做法：
娃娃菜洗干净改刀，备用
粉丝煮熟，备用
培根和蒜剁碎备用
锅里放油，待油开，下去蒜末，培根丁，耗油，生抽，盐，糖，调汁。
汁好了均匀的撒在娃娃菜上。
水开上锅蒸15分钟！
一道下饭，开胃，可口的美食就大工告成啦！
宝宝周岁蛋糕
宝宝一岁啦，给宝宝做一个他也能吃的生日蛋糕～健康又漂亮～
蛋糕坯子是蒸出来的，大家可以参考我的上一篇“宝宝蒸蛋糕”的做法哦！这一篇就只介绍蛋糕坯以外的做法～
用料：
2个小紫薯
半根山药
适量配方奶
蓝莓
零食谷物圈
桃子
做法：
蒸好的蛋糕切成三片，可以做成夹心的效果～
小紫薯、山药上锅蒸熟后，加入适量配方奶用辅食机搅打成泥备用
洗好蓝莓，桃子切成小丁（也可以换成火龙果或其他宝宝喜欢的水果作为夹心）
从最下面一层蛋糕开始，抹一层山药紫薯泥，再洒一些桃子丁，再抹一点泥，盖上蛋糕坯，第二层重复，最后盖上最上面一层蛋糕，将整个蛋糕都抹上紫薯山药泥
最后摆上蓝莓，零食谷物圈，插上喜欢的小生日牌或者蜡烛，宝宝的周岁蛋糕就完成啦！
耗油杏鲍菇--简单美味
不知道做什么的时候就做它，营养健康又抗饿。
用料：
2个杏鲍菇
1朵西兰花
适量蚝油
做法：
杏鲍菇切成滚刀块。
水中加入盐和油，水沸后放入西兰花，西兰花熟后捞出备用。
将杏鲍菇放入锅中加热翻炒，等杏鲍菇表面湿润，加入一大勺子耗油适量生抽，继续翻炒，杏鲍菇炒出油分后加入水，大火收汁。
西兰花排盘，放入杏鲍菇，美味健康又很容易做的菜就好了，而且颜值也很高。
胡萝卜五香肉
鲜香不腻，营养好吃。😃
胡萝卜：补肝明目，清热解毒
花椒：增加食欲，抗菌，驱寒
辣椒：健胃消食，预防胆结石
用料：
300克五花肉
1根胡萝卜
1根大青椒
适量小米椒（可不加）
5瓣大蒜
适量姜片
少量八角
一片香叶
适量花椒
2勺料酒
一勺盐
2勺耗油
1勺生抽
少量花生油
少量白胡椒粉
适量水
做法：
将五花肉和萝卜切片，不要太薄。五花肉放入一勺盐、2勺料酒、少量胡椒粉、姜丁混合，腌制15分钟。然后，别的配料准备好待用。
锅中下油（放入一勺盐，防止飞溅），油热后放入姜片、八角、香叶、花椒，煸炒。
锅中倒入五花肉翻炒，至肉两面金黄焦脆。
倒入胡萝卜，大火翻炒一分钟左右。
再倒入生抽和耗油混合酱汁以及水，翻炒几下。
将小米椒和大青椒放入锅中混炒。
加水没过胡萝卜盖上锅盖，焖煮7-8分钟。（胡萝卜煮软了）就可以出锅了。
暖胃的白汤羊楠（宝宝辅食）
家里有位1岁多的小朋友，所以晚上煮红焖羊楠的前头，给她准备了白汤羊楠
用料：
羊楠 200克
白萝卜 一大只
生姜 适量
白胡椒 一小勺
京葱 少许
料酒 一大勺
盐 一勺
做法：
羊楠入水汆，洗净去浮沫
加入生姜块，大火煮开，加入料酒，小中火煮30分钟，加入白萝卜，煮到萝卜酥软而不烂
盐在萝卜煮熟就可以加入，使其入味
起锅前加入京葱丝和白胡椒粉
广式流沙包
流沙包，是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。在广东人的早茶餐桌上点的一款中式点心，每次去喝早茶家人都会点这个包子，主要是好吃口感又是沙沙的，非常的香甜，吃起来非常美味。一直想说自己抽空来动手做吧，这样也卫生健康。流沙包它是流沙包，是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。在广东人的早茶餐桌上点的一款中式点心，每次去喝早茶家人都会点这个包子，主要是好吃口感又是沙沙的，非常的香甜，吃起来非常美味。一直想说自己抽空来动手做吧，这样也卫生健康。
用料：
流沙馅料：熟咸蛋黄：3个，熟鸡蛋黄：1个，奶粉：25克，糖粉：40克，黄油：35克。包子皮材料：水：135克，中筋面粉：250克，酵母：3克，细砂糖：20克。
做法：
先准备好流沙馅料所有的材料
两种熟蛋黄先碾碎过筛，要注意这步很重要，过筛后做出来的馅料才会细腻无颗粒
黄油先提前软化好，把软化好的黄油放入盆里，加入奶粉，糖粉，用刮刀搅拌均匀，这里需要注意下，黄油要用动物黄油，因为才的溶点低，这样做出来的成品才会融化
再加入过筛好的蛋黄
最后用刮刀搅拌成团
再放入一个碗中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟
冷藏后再拿出来分成小团，大概一个是15克，能分成10个小团，最后再放入冰箱冷藏20分钟。因为馅料还是比较软需要通过冷藏来冻硬点，这样比较好包
接下来制作包子皮，先准备好所有的材料
把包子皮的材料放入面包机桶里，酵母放在面粉的表面
面包机开启揉面功能揉至面团成光滑状态即可，我用的是东菱面包机大概用了15分钟就是以下这种状态即可
将面团搓成长条，再分成10等份，盖上保鲜膜
12、取一个小面团，用擀面杖擀成片，中间厚点边上稍微薄点
再翻面后取一个流沙馅放在面团的中间
最后包起来，注意要把收口捏紧收好压在底部，这样才不会在蒸时漏馅，做好后底下垫一个小油纸
最后包起来，注意要把收口捏紧收好压在底部，这样才不会在蒸时漏馅，做好后底下垫一个小油纸
然后放在东菱多功能锅配的蒸架上，放在东菱多功能锅上醒发至两倍大，记得要把盖子盖上
待发至两倍大时，怎样才算是发酵好，用手指在生胚边上轻按，按下的印有慢慢的回弹说明是发酵好了，如果按下后生胚周围塌陷了说明是发酵过了
多功能锅里加入适量的水
开至最大火，时间调到20分钟，先把水烧开
19、水烧开后，把包子放入锅中蒸，蒸10分钟即可，蒸时需要大火开水来蒸
蒸好后，先不急着开盖，再焖10分钟，这样不会因为立刻开盖导致内热外凉使包子表皮回缩从而表面皱皱的不光滑
这款流沙包不是流心馅不会流馅，热吃时掰出来后是流沙的口感是沙沙的风味，非常的好吃。
成品图
成品图
成品图
椰丝蛋白脆饼
用料：
一个蛋白
60克椰蓉
15克生粉
40克白糖
做法：
蛋白先打至干性发泡
一点点加入白糖继续打发
再次打至干性发泡
倒入混合均匀的椰蓉和生粉
切拌均匀
用汤勺挖取，并用手团圆后放在铺好锡纸的烤盘上
度中层20分钟左右
韩国安东鸡
用料：
5-6只（500g）鸡腿
3-5段干辣椒段
7-8瓣大蒜
小块（削皮）姜
2个土豆（中等个头）
1根胡萝卜
半颗葱头
5-6只口蘑
半根黄瓜
各1-2只青、红小辣椒
1/4-1/2杯酱油
1/4杯糖
1/4杯蚝油（可选）
1把（温水泡软）红薯粉
1小勺黑胡椒粉
2小勺香油
做法：
鸡腿剁块，清水浸泡10分钟左右，沥干。
制作酱汁：小碗里酱油、蚝油、糖混合
准备蔬菜：马铃薯切小块。胡萝卜、葱头、口蘑、黄瓜切片，不用太薄。蒜和姜块一起切细碎。青红小辣椒切圈儿
起锅热油，干辣椒10-15秒煎出香味，捞出，后面和蔬菜一起加入
鸡腿下锅，中高火，不用过多翻动煎3-5分。翻面儿继续煎3-5分。鸡腿这时应该是金黄色
加入姜蒜末，翻炒1分钟
加入马铃薯块、酱汁、3-5杯清水，转大火盖盖儿，10-15分
加胡萝卜洋葱，10分钟
趁还有汤汁加入泡好的红薯粉。放青红辣椒、蘑菇、黄瓜，不盖锅盖8-10分钟
关火，加一小勺黑椒粉、两小勺香油拌匀
可以乘盘啦。放上葱白丝或葱花，再用白芝麻点缀即可
金钩菜花
用金钩海米跟菜花搭配，既可以让菜花吸收到海米的鲜味儿，又保留了菜花的清淡本色，是一道简单易做，营养丰富，味道鲜美的健康菜品。
用料：
有机菜花
金钩海米
干花椒
蒜
葱
盐
做法：
将有机菜花洗后放到煮沸的水中焯3-5分钟（时间可以根据个人喜欢的软硬程度自己掌控），用冷水冷却后用手撕成小块。
把金钩海米放在温水里浸泡十分钟，然后切好葱蒜备用
油锅烧热放入干花椒及葱蒜爆香后倒入焯好的菜花翻炒2-3分钟后放入海米继续翻炒2-3分钟，喜欢有汤汁的人可以加少量水。
加少量盐翻炒后起锅
无油无糖低卡—椰丝双色糯米糍
减肥期间吃腻了清蒸紫薯和红薯。想要来得又好看又好吃的糕点。
用料：
适量，少量多次加入，面团稍软糯米粉
3-4个紫薯
3-4个红薯
适量水
做法：
紫薯和红薯切块蒸25分钟，分别趁热捣成泥状，加入糯米粉搓揉，面团要稍微软一点，不能太硬。搓成圆形后再上锅蒸10分钟。
蒸好的紫薯球裹上椰丝，摆个美美的造型。
这次用的板栗红薯，所以比较干，不像蜜薯或其他红薯那般软烂。保留颗粒感也是一种不错的体验。加入糯米粉揉成稍软的面团，分成大小一致的饼状（搓圆压扁即可），上锅蒸10分钟。出锅后裹上椰丝就完成啦！
不加糖不用油，软糯Q弹，满口香甜。
紫薯球颜值💯
味道也💯。一口吃不成胖子哒😋
低卡美味，赶紧开动吧🥳
好吃你就多吃点🤪
蜜枣粽子
用料：
蜜枣
糯米
新鲜粽叶
绿豆
赤小豆
红豆
花生
葡萄干
粗线
做法：
把新鲜粽叶开水煮几分钟然后再使用，这样包的时候不容易烂
把蜜枣洗一下，然后撕开去核，撕开后包在粽子里会更甜
赤小豆，红豆混合冷水泡上半天
把泡好的豆子和糯米，花生按照自己喜欢的比例混合，搅拌均匀
开始包粽子，加入糯米豆子混合材料，中间放上几块蜜枣，然后包好后用粗线捆住
准备一个煮锅，锅底放几根筷子，排成网格的样子，上面放上粽子，这样不会粘锅，加入足量的水，大火煮两个小时
煮好后关火再焖一晚上，这样粽子吃起来更软，第二天就可以吃了～可以放在冰箱冷冻层，想吃的时候拿出来蒸二十分钟就可以了
浓稠汤汁版西红柿鸡蛋面
高二之前一直都以这碗面作为早餐，前些天专门向老妈请教了做法，现在终于得到真传。浓稠的西红柿汤汁真的太美味了。
用料：
小的2个，大的1个西红柿
适量葱姜蒜
1个鸡蛋
1根火腿肠
一人份量面条
做法：
西红柿去皮，切丁（小一些比较好炒）。火腿肠切成长片（斜着切，像切黄瓜片一样）。葱姜蒜切丝或者片或者末都可。
热锅热油。放姜蒜，炒，火不要太大，以免糊了。
倒入西红柿丁，使劲翻炒，汁水会越来越浓。
觉得汁水比较浓的时候倒入一碗水，水开的时候磕一个鸡蛋，喜欢整的就不要打散。
鸡蛋凝固一下（不用等到熟），放入面条、火腿肠，加点盐和酱油，蚝油也可以，看你喜欢什么味道了。
等面条熟，就可以出锅了，出锅后撒点葱花，一碗面条就好了。如果觉得水太少，可以在煮面条的时候再放些水，但不要太多，否则汤汁就不浓稠了。放多了也没关系，最后大火收收汁也可以。不过注意不要把面条煮黏了或者糊了。
白菜紫菜汤
用料：
一些白菜
一些油
适量盐
一点紫菜
一点鸡精
一点胡椒粉
五六片姜片
小半碗水淀粉
做法：
炒白菜 加花椒盐姜片
变色加水＋水淀粉＋紫菜＋胡椒粉＋鸡精＋盐
加香菜ok
雪燕桃胶蔓越莓牛奶羹
可以给3岁以上宝宝吃的小甜品，适量吃哦！大人吃的话可以加入皂角米，三四天吃一次，美容养颜！
用料：
一）主料准备
10克桃胶
5克雪燕
5.5克枸杞
15克冰糖
175克纯净水
二）辅料准备
30克—50克1）蔓越莓
200ml—250ml2）纯牛奶
做法：
桃胶，雪燕提前发泡，建议用纯净水或者过滤了的水。（桃胶8以上小时就可以，雪燕至少20个小时，我是泡了24小时以上的，因为雪燕泡发时间不够味道会发酸）
泡发好的雪燕，桃胶挑去杂质，用筛子过滤掉多余的水份
食材准备好
用奶锅先放桃胶纯净水大火炖到水开了之后转小火慢炖30分钟至45分钟，时间越长桃胶胶质越浓稠（注意小火过程中偶尔开盖搅拌几次，不容易糊底）
桃胶炖粘稠之后加入雪燕、冰糖（喜欢甜的可以多加，我是给娃吃所以配方糖少）、枸杞（枸杞也可以等水开后加入）大火煮开之后小火慢炖15分钟，（时间不能太久，雪燕最佳煮炖时间为10到30分钟，此时不能离人，怕水泼出，需要偶尔开盖搅拌一下）
炖好的雪燕桃胶羹静置一会儿，稍微凉一些，这个时间段可以把蔓越莓浸泡在牛奶中，待雪燕桃胶凉好后直接倒入（牛奶量可多可少，喜欢浓稠的倒少一些，纯牛奶，鲜奶都可，自己喜欢就好）
煮好的雪燕桃胶很浓稠（一次吃不掉的话，待温温热放入玻璃密封罐子里冷藏保存，建议最多放一晚，当天吃掉最好噢）
加入蔓越莓牛奶成品出炉，搅拌均匀即可
吃完一半才想起来拍视频，原谅拍的不好看哈！
多出来雪燕桃胶可以用密封的玻璃罐子放冰箱冷藏保存一晚，第二天早上吃，（蔓越莓牛奶吃的时候加入，不爱吃冰的可把蔓越莓牛奶加热一会儿再倒入）
不爱吃酸甜口味的，不加蔓越莓也行，可按自家口味添加果仁。
米饭杀手——泡椒菜干
米饭杀手——泡椒菜干。 配米饭 简直可以吃三碗饭了
用料：
菜干
混合油（植物油加动物油）
泡椒泡姜
葱花 盐
做法：
菜干煮十分钟左右，挤干水分，热油，油要多，最好是混合油（植物油加动物油），加泡椒泡姜碎快炒，加葱花，适量加盐。菜干用来炒回锅肉蒸烧白也是极好。
红枣夹牛奶糯米
LR之后的犒劳 好吃😋
用料：
甜度很高所以没加糖红枣
糯米粉
牛奶
做法：
红枣用筷子去核 糯米粉加牛奶和成团
取一小块糯米团用筷子塞进红枣里面
水开后上锅蒸熟
蒸了小半个钟 红枣肉变得特别绵 像枣泥✌️
温润如玉🤩
❤️这种糯叽叽质感