xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉蒜黄木耳馅饺子
饺子真的是一种很神奇的食物，好像很多节日必不可少的食物都是饺子，像立冬了、冬至了、大年三十了、正月初五了等等，如果敢不吃饺子，一定会被妈妈念叨个没完。为什么你们北方人一过节就要吃饺子？这一直是我南方朋友心中的未解之谜。曾经年少轻狂，我也曾有过这样的质疑，如今反倒是喜欢遵循每个节气习俗，早早备好食材，做出应景的食物。在每个节日吃必吃的食物，不仅是对节日的尊重，也是对生活的热爱。
用料：
#主料
400g面粉
400g猪肉
250g蒜黄
10g干木耳
#辅料
10g大葱
10g姜
1个鸡蛋
30g鸡蛋清
#调料
5ml老抽
5ml生抽
5ml蚝油
5ml料酒
5ml香油
1g盐
1g十三香
#其它
170ml饮用水
做法：
准备好所需食材，提前将黑木耳泡发；将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清30g搅拌均匀，然后慢慢加入饮用水170ml，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右。
将蒜黄洗净后切碎；再把泡发好的黑木耳摘干净放入锅中焯水，然后捞出沥干水分备用。
将猪肉洗净后放到案板上，先用刀将肉切成肉片，然后改刀切成肉丝，再将肉丝切成碎肉粒，最后就可以开始剁肉馅了。
中途加入葱姜，和肉一起剁成馅儿，先竖刀剁然后再横刀剁，最后用刀把肉馅铲起来翻个面儿继续剁。
肉馅快剁好的时候加入焯过水的黑木耳，继续重复上一步的剁肉馅过程，直至剁成肉馅为止。
将剁好的肉馅放入料理盆中，调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀，最后加入之前切好的蒜黄。
打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。
取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子，然后取其中一个搓成长条。
切成大小均匀的小剂子，用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
将饺子皮放入掌心，放上适量馅料，捏起来包成饺子就可以了。关于饺子的包法实在是太多了，每个地方有每个地方的包法，根据自己日常习惯来就行了，这里就不详细说明了。
依次把所有的饺子包完，就可以进行下一步了。
锅里加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后下入饺子。
煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。
鲜香味美的猪肉蒜黄木耳馅饺子就可以开吃了。
Flan Pâtissier 法式蛋奶派
【 Ingrédients / pour 8 personnes 】
    1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
    1 l de lait demi-écrémé
    3 oeufs
    160 g de sucre
    100 g de maïzena
    2 sachets de sucre vanillé
    3 cuillères à café d'extrait de vanille
    1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

【Préparation】
1. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c. 

2. Au fouet éléctrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier. 

3. Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet éléctrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.

4. Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.
用料：
8寸派盘
1张千层酥皮/派皮
1升半脂牛奶
3个鸡蛋
100克玉米淀粉
160克砂糖
20克香草糖
少许香草香精
1根（香草荚）
做法：
模具铺上烘焙纸或者涂黄油撒一点面粉，方便脱模。千层酥皮铺好后，用叉子戳一戳，防止烘焙过程中面皮隆起。烤箱预热180度。
取125ml牛奶，混合鸡蛋，香草精，以及玉米淀粉，用电动打蛋器搅打均匀。
剩下的牛奶倒入小锅中，放入砂糖、香草糖、香草荚，加热至沸腾。并将沸腾的牛奶倒入上一步的蛋奶液中，边倒边用电动打蛋器搅打。
将蛋奶糊重新导入小锅中，小火加热几秒钟，过程中不停地搅拌，出现少量结块后离火并继续搅拌，直到蛋奶糊微微黏稠。注意控制火候，几秒钟即可，蛋奶糊要保持流动性。
倒入模具中。烤箱中下层，180度烤40分钟。三十分钟左右注意观察表面上色的情况，必要的话可覆盖锡纸避免表层太焦。
放凉，或放入冰箱冷藏后，脱模。
快手寿喜锅
下厨房里面领了味好美的锅底料品尝一下味道，要求传菜谱。我是家里有什么放什么，没有特意去买。食材10-15分钟煮熟即可食用，不过豆腐多煮下会更好吃
用料：
一袋100克的味好美底料
400-450毫升水
一块老豆腐
十朵左右木耳
一撮海带苗
250克羊肉卷
300克海鲜菇
30克黄油
做法：
豆腐切块，海鲜菇去头洗净，海带苗洗净，木耳泡发洗净。
黄油炒化加水和味好美底料调匀后放入食材先煮个5-8分钟
后面再下入肉片煮5-10分钟即可
槐花麦饭
用料：
面粉、葱姜蒜（蒜容）适量槐花500克
辣椒面五香粉食用油适量
做法：
槐花洗净沥干水份。拌上适量面粉，放上五香粉。拌匀上锅蒸20分钟。
把蒸好的槐花放到容器里，坐锅烧油八成热。槐花上放五香粉、盐、辣椒面、蒜蓉再将热油泼在调料上拌匀均。
一人食.电顿蛊(肉沫蛋羹+白菜萝卜虾皮雪菜粥)
用料：
1个鸡蛋/鸭蛋
适量猪肉
半根葱
¼杯米
4片白菜
半根萝卜
适量雪菜
10只虾皮
1勺酱油
1勺生抽
0.5勺醋
适量盐
做法：
米
将米和水以1:9的比例放入电顿蛊中
滴入几滴香油，按慢炖键开始炖煮，设置时间为2小时
炖煮过程中准备雪菜，并放入
依次加入虾皮
准备白菜
翻入电顿蛊中并搅拌均匀，然后盖上盖子
安静等待
炖煮过程中开始准备鸡蛋液，并准备1:1的清水
将鸡蛋液和清水混合在一起，然后搅拌均匀
使用漏勺过滤
去除杂志
得到光滑无气泡的鸡蛋液，这样的蛋羹味道更加滑嫩
猪肉解冻
一小块猪肉
切成丁
切成肉糜
加入1勺酱油和生抽，半勺醋，适量的盐
用勺子或者手将肉糜和调料搅拌均匀，是肉糜充分吸收
让后将肉沫(调料不建议一起倒入)和蛋液倒入电顿蛊中 
15-20分钟左右出锅
加入之前剩下的调料
加入葱花搅拌
等待粥出锅
然后加入肉糜鸡蛋羹搅拌均匀
美美的拍一张
成品图
美美的拍一张照片之后，就可以开心的享受一个人的劳动成果咯
无水无油老式鸡蛋糕
我第一次接触烘焙做的蛋糕是戚风，大家也知道做戚风新手容易出现各种问题，塌陷啦，不熟啦，发不起来啦等等，但是我持之以恒啊！在不知道做了多少个以后终于也能做出还算满意的戚风了。当然当时还是受了一点打击，幸亏我没放弃，哈哈！直到我遇见了这款无水无油的老式鸡蛋糕，惊讶于它的做法和材料都相当简单，如果我最开始是做的这款的话我当时一定会很受鼓舞的，哈哈！所以如果有新手朋友看到这个菜谱的话，希望你能把它当做你的启蒙蛋糕，做法和材料都相当简单，只要鸡蛋液打发好了，成功率百分之百，味道当然也是香喷喷，因为没有油，吃起来也不会那么有罪恶感
用料：
4个鸡蛋
80克细砂糖
100克低筋面粉
做法：
找一个大碗，面碗之类，擦干净水，打入四个鸡蛋，用常温的，如果是冰箱里的提前拿出来室温放置一个小时，冰的鸡蛋不容易打发
白糖加进去
打蛋器开高速打发，因为全蛋打发没有打蛋白那么快，需要多一点时间（这里插一句，全蛋打发温度高一点比较好打发，如果第一次做建议拿一个脸盆装一点热水，40多度即可，装蛋液的盆放里面隔水打发，我是直接打的，因为我比较熟练了）
打发到蛋液变白，明显膨大起来，画个8字没有很快消失就可以了，状态参考视频
面粉过筛进蛋液里（这里可以去预热烤箱了，上下火150度）
刮刀翻拌的方式混合均匀
用裱花袋或者勺子装进纸杯里，八分满
150度烤25分钟，出炉。很香很香
红豆薏米粉祛湿排毒
自己研究的赤豆薏米粉,口感好，粉质的细腻度主要看自己的机器给不给力噢，可以多磨几次过筛也能达到自己想要的口感，主要是做养生代餐用，美白排毒、利尿消肿、健脾祛湿。早上当豆浆喝，直接开水冲饮。晚上直接当代餐，喝一杯饱腹感强。制作简单，自己可以做真材实料喝着放心！不方便自己做的话可以微我，个人介绍里有微❤️ 187 2692 2622 保证比你自己做的好。哈哈哈 我就是用的这个方子。自己做的宝宝欢迎上传作业噢！可以加+我领试吃哦，备注下厨房的朋友！
用料：
100克赤小豆
100克薏米
30克芡实
30克茯苓
30克铁杆山药干
70克红枣
做法：
清洗各类豆子控水

赤小豆是长条型的，利尿消肿。圆的是红豆,功效完全不同，别搞错了！
所有豆类烤箱120度烤2小时，我是一次烤两盘，一个小时上下烤盘调换一下。我的豆类是湿的还有水，如果你用的干豆子自己注意火候和时间
红枣可以买干的红枣片，不是特别干的话我会用烘干机90度烘两个小时。如果红枣不干的话做出来的粉容易结块。红枣可以补铁补血 是很好的补血产品
芡实 茯苓 山药清洗之后烤箱120度30分钟左右。然后所有材料混合均匀，研磨机最高档直接磨，多磨几次过筛。自己可以冲开水尝一下磨到自己想要的口感即可，我用的美的的研磨机噢，粉质还不错。
包装成小袋方便携带，一袋25克够一餐的量，或者直接装密封瓶里都可以
粉质细腻，口感细滑。开水直接冲饮即可。
独家 香辣小马面鱼
在家最爱吃的菜之一 每次回家老妈必做 馋了就自己去超市搜罗了一包速冻马面鱼仔回来烧啦
用料：
一包（约20条）马面鱼
一把鲜红辣椒
一块生姜
8瓣大蒜
适量老抽
一勺生抽
一小勺白糖
一小勺老干妈
一撮香菜
一小勺香醋
做法：
马面鱼解冻 洗净 放一点盐和生姜一起腌去腥
锅里热油 下姜蒜辣椒和鱼煎至8成熟 加一小勺醋呲一下 放生抽老抽 白糖 盐 加开水一起烧
焖烧过程尽量不翻动锅子 该加老干妈进去了等汤汁收干了 装盘点缀香菜即可开动了 超级入味
车螺芥菜汤
用料：
适量芥菜
适量油
少许姜
适量盐
适量车螺
做法：
将车螺反复搓洗，冲水洗净
将芥菜摘至适合的长度，放入盐水或者米水中泡十分钟，冲水洗净
姜切片，放入水中一起煮，沸腾后，放入车螺
车螺开口后，放入芥菜，水滚后，放少许油和盐，起锅，完成！O(∩_∩)O
翡翠白菜卷
晶莹剔透的白菜卷，好吃又好看。
用料：
100g白菜叶
200g五花肉
100g马蹄
10g干木耳
50g玉米粒
15g食用油
15g生抽
20g蚝油
3g盐
5g糖
做法：
准备好所有食材。
五花肉、马蹄、木耳、玉米剁成碎末备用。
把四种碎末，加入糖、盐、生抽、蚝油、油等调味搅拌均匀。
泡软的白菜叶沥干水分，铺平，包入馅料卷起，装入浅底盘。水盒装满水，装有食物的盘子放在蒸盘上，放入中层，蒸汽100℃蒸20分钟。
俄罗斯提拉米苏简单版
用料：
2个鸡蛋
4克小苏打
80克细砂糖
100克黄油
380-400克面粉
3勺蜂蜜
奶油部分
500克淡奶油
50克糖粉
50克可可粉
10克速溶咖啡
做法：
面粉最好用中筋面粉放盆里
黄油蜂蜜加入融化放凉加入鸡蛋小苏打和糖分拌匀
倒进面里和均匀
分成八个面剂，装保鲜袋密封好放冰箱冷藏1小时
拿出擀开
我做的是六寸的的用六寸蛋糕模具
对就这样的哦相信你能看懂
放烤箱200度8分钟自己看火候别烤糊了
把边角料留下别扔备用
打发奶油我做的是可可味道的，加了可可粉，也可以不加看个人喜欢
把面包渣弄碎些放入榨汁机打碎，料理机更好，没有的装袋子里用擀面杖擀碎
碎了就行
先准备保鲜膜铺在下面，尽量大点因为一会包的时候方便些，也不容易弄得到处都是！一块饼抹一层奶油！
撒上饼干粉以此类推
最好把蛋糕侧面也抹上奶油，尽力用奶油吧缝隙填满
撒上饼干粉，属实挺难撒尤其侧面，尽力做好！
最后它就变成了这样，保鲜膜包好包严实放冰箱冷藏最好24小时，如果着急吃放冰箱冷冻2-4小时，不然不好切！我冷藏啦！个人感觉比戚风蛋糕复杂！
冷藏一夜味道好极了
无盐牛骨红萝卜菌汤
用料：
300克牛骨
10颗红枣
6颗香菇
20粒枸杞
4片姜
做法：
牛骨已在锅里..忘了拍照 ..  食材里面的蒜 不喜欢的小朋友也可以省略掉 ：）
现将牛骨炖煮1小时，边撇出血沫（牛骨已经提前泡过，还是又有点血水）
牛骨煮一小时后，把其他用料一起放入炖煮2小时，就可以喝汤啦！
拌豆皮
用料：
张豆皮
克芝麻
克糖
利民蒜蓉辣酱
孜然
淀粉
做法：
豆皮用水泡开，我是用温水泡的，三五分钟就能泡开。泡开之后弄成小段，挤干。
蒜蓉辣酱倒在锅里，放半小碗水，开小火，放孜然，芝麻，我放了些白糖，喜欢辣点的，可以放些细辣椒面。锅里冒泡后放入淀粉。关火🔥！
把挤干水分的豆皮倒入锅里，拌一拌，就可以吃啦！
酱肉包
自从馒头成功后一直琢磨做包子，今天小试牛刀
用料：
适量猪肉
适量香菇
适量水泡的笋丁（袋装）
适量洋葱
适量姜
适量大葱
适量虾米皮
适量干黄酱
适量海鲜酱
做法：
面和馒头配方一样
先放入一些肥肉，煸出油，放入瘦肉，倒入少许料酒，翻炒，之后在加入洋葱碎，继续翻炒。肉熟后关火，加入香菇丁，笋丁，干黄酱，海鲜酱，老抽。拌匀后，加入香油。最后放入姜末，大葱碎，虾米皮。
和蒸馒头一样，上锅盖盖儿后开火1-2分钟，视水量而定。之后静止15分钟，包子稍微胖了一点后开火，水开后25分钟
关火后一定不要开盖子，5分钟以后再打开
美味的酱肉包成功！
东北烧大肠头
正中东北味，贼拉好吃
用料：
克500肥肠
2只辣椒
30克糖
一勺醋
5克盐
3克味精
1克酱油
做法：
大肠煮好凉了，切好，要肠头。
辣椒切好，凉油炒糖色，把大肠下锅炒上色，然后放辣椒和其他佐料。
出锅。贼啦好吃。
皮薄馅多的烙饼
用料：
400克面粉
2克盐
2克酵母
100ml热水
100ml凉水
5ml油
1根白萝卜
2根胡萝卜
半碗虾皮
半斤大蒜叶
6粒花椒
5克猪油
10ml色拉油
3ml麻油
2克白胡椒粉
3克五香粉
1个鸡蛋
2勺生抽
半勺老抽
5克白糖
3克盐
做法：
400克面粉，2克盐热水化开，分一半加凉水，加酵母2克（不要加热水的碗内）。面粉一半热盐水调成絮状，一半凉酵母盐水调成絮状，加5ml油揉成面团。分成小剂子，搓成长条，两面刷油后盖保鲜膜醒发40分钟。
面团醒发时准备馅料。白萝卜胡萝卜擦丝，加盐3克腌制5分钟。萝卜丝腌制时大蒜叶切碎备用。把萝卜丝挤去水分。热锅加菜油10ml猪油5克，花椒粒6克，爆香捞出花椒粒，放入萝卜丝炒制，加白胡椒粉2克，五香粉3克，生抽两勺，老抽半勺，白糖5克，半碗虾皮，再加3ml麻油起锅。凉后加入大蒜叶碎，打入一只鸡蛋，拌匀馅料备用。
桌上倒少量油抹开，取出长条面团，擀成薄薄的长方形。
中间加馅料两头封口
两边各往对面合拢成长条状
长条一边往另一边平移旋转，最后收口塞于面饼下端。
锅内加少量油，排入面饼，，盖锅盖小火煎制，经常翻面，直至两面金黄即可，由于面饼皮薄馅熟，特别容易熟，所以不用担心。
一咬满口香
奥斯汀厨师机吐司成长记3-黑裸麦吐司
根据吴克己的《职人手感吐司》配方改的
今天膨胀了…挑战没筋的黑裸麦粉！t170伯爵
豆浆按照原配方是218.3g
水原配方是118.75g
老面是以前的，可能没有47.5g，30g
黑裸麦粉当作配料加进去！（就像加蔓越莓一样）
用料：
汤种
71.25克柔风吐司粉
71.25克沸水（净含量）
主面团
404克柔风吐司粉
8.5-8.55克海盐
29.25克砂糖
182.1克豆浆
96.8克水
47.5克老面
14克酵母
25克黄油
配料
30gt170黑裸麦粉
22克水
10克豆浆（不确定）
做法：
先所有配料冷藏。空调开到19度！汤种是冷藏了两天，水应该是19.6度，豆浆冷冻10min到28度（60度煮的，尴尬😅）豆浆总共213.8g，冰泉豆浆粉25g，自己爱喝多浓的自己搞就行。黑裸麦搅好了放冰箱冷藏。
奥斯汀2档2min➡️3档2min➡️4档2min（差不多这时候加酵母➡️2档2min加黄油（按图这样粗膜加黄油）（应该也可以再揉一会加）➡️3档1min➡️5min4档➡️再3档30s
打完是这样的，给你（看）下套
加入30g混了22g水的黑裸麦，大概加了10g豆浆混进去吧（我一点一点加的）
啊感觉不错啊！
翻liangcimian
翻了两次面
图一
室温发酵30min，可能超了几分钟，+10min
发酵后
图二
然后我做成了肠仔包……
丑不啦叽的面团
擀面擀成椭圆
做了19个50g面团，放肠仔，然后35度烤箱发酵30min，喷点水，这个湿度温度计可以忽略～
风炉185度预热10min，这时候把肠仔包拿出来再自己发一会（毕竟没地方去不是只能自己出来蹲着，等烤箱燥起来）。再185度20min
图一
图二
蜂蜜柠檬茶
夏天了，感觉已经晒黑了。这个应该春天的时候都做上，到初夏就可以喝了。
用料：
6个小的柠檬
415G蜂蜜
适量冰糖
做法：
容器要提前消毒放干。
盐水泡整个柠檬，然后刷子刷下，主要柠檬外面的腊。
忽略我的刀功。
去柠檬籽。我带了个手套，要不柠檬汁水会让我手疼很久。
如果不介意有苦味的话可以不挑的。
一层柠檬一层蜂蜜，我弄的柠檬多，中间加了两层冰糖。如果喜欢甜味的其实可以多加糖。
还有点空隙，把剩下的蜂蜜都倒进去。
刚好蜂蜜加完。放冰箱了。等冰糖化完就可以了哦。
蒜蓉茼蒿
用料：
1把茼蒿
4瓣蒜
适量盐
做法：
大蒜切成末，热锅冷油下大蒜末，加入茼蒿，中火翻炒
我这放的比较多
用筷子翻炒，盖上锅盖再焖一会，菜多会出汤无需加水，全部软了加入一些盐翻炒均匀
出锅喽，好看又好吃
宝宝辅食：蔬菜丝饼丨蔬菜鸡蛋饼
7+m后的宝宝都可以吃。

特别香还好吃。
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半个西葫芦
适量面粉
做法：
胡萝卜，西葫芦擦丝。
前后放入锅中焯水至8分熟。（不焯水的话胡萝卜吃起来咯吱咯吱的，不好消化）
焯水后捞出，控掉水分。
加入一枚鸡蛋，适量面粉。（面粉不要太多，成型就可以了）
搅拌均匀之后就是这个样子。
加入香菇粉，生蚝粉调味。（当然你也可以不加）一岁多的宝宝可以适量加点盐调味。
锅中刷油，倒入蔬菜糊糊，小火🔥煎至定型翻面。
煎至两面金黄即可出锅啦。
真的特别的香。快点动手做起来吧！
特别的好吃，好咀嚼。
港式快手菜|咖喱肉末豆腐（2-3人份）
吃烦了麻婆豆腐，来点不一样的融合菜系呗。咖喱盖浇饭一拌，能吃两碗。

我从小在深圳长大，做菜也受不同文化熏陶，不仅中西合璧，连中菜的粤、川、赣、鲁等不同地区的风味也是杂糅的。

仔细想一想，这或许就是港式菜的精髓呢。
用料：
400克韧豆腐
1/3根大葱
1根青辣椒（可选）
1人份咖喱块
100克绞猪肉
1勺料酒
1.5勺生抽
适量食用油
做法：
主要食材合影
青椒，大葱切段
豆腐切成小块
锅内加少许油，加入100克生肉沫炒至变色，烹入1勺料酒去除腥味，加1.5勺生抽炒成酱油味肉沫。炒熟收汁后，盛出肉沫备用。
炒青椒和大葱至出香味。
加入1人份咖喱，我选的成品咖喱，掰1/4块放进去就够用啦。
不用放盐，加一小碗水盖上盖子，中火闷煮2分钟。期间开盖翻动一下，防止豆腐粘锅糊掉。
开盖略微翻炒等待收汁，快完成前烹入酱油肉沫，翻炒片刻。
放少许青葱点缀，塔哒～完成
巧克力豆土司
用料：
258g高粉
50g巧克力豆
38g糖
3g盐
3g干酵母
30g蛋
62g牛奶
70g水
33g黄油
做法：
后油法将面团揉至完全阶段，放入巧克力豆微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至2-2.5倍大，取出面团，排气
分割为每只173g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止
将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起
将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满
烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好后马上脱模
蜂蜜柚子茶（胡柚）
用料：
500g胡柚
200-250g冰糖
80g蜂蜜
适量盐
少许清水
做法：
准备大概五百克的胡柚，喜欢吃的可以多做，然后储存，刚刚学做，可以做少量，觉得对自己胃口，再多做，避免浪费
胡柚上面有一层蜡，所以用盐搓干净
搓干净以后，削皮，因为是熟透的胡柚，所以皮不是特别的好削
削皮完以后，里面有一层白色的要去除干净，要不然会苦涩
切成丝，以为用水果刀，所以不要切那么细，大家将就着看
先用盐搓一下，这样皮的一些汁会流出来一些，减少苦味
添加盐再泡三五个小时左右
泡皮的这个空隙，可以剥柚子肉
锅里先放一点点水，避免糊锅，然后放冰糖，这个细节忘记拍了，然后补上去，但是冰糖已经融化了，在这边我强调一下，我选的是老冰糖，比较润肺
放入柚子肉，我用砂锅熬，你们家里没有的话可以选其他的锅具，没有必须用砂锅哈，个人习惯哦
放入老冰糖
冰糖融化以后，改小火一直熬，人得守着，避免溢出，到处黏的很
熬好了，放凉了，在放蜂蜜哦，这是重点，要不蜂蜜遇热，会破坏蜂蜜里面的矿物质跟里面的酶，也会变酸的
我选用枇杷蜜，我们家自己养的蜂，为什么用枇杷蜜，因为枇杷蜜是冬蜜里最好的，具有很好的润肺止咳功效
上一些细节图给大家看看
熬好的细节图
装瓶放入冰箱冷藏，毕竟没有加任何防腐剂，所以建议冷藏，家里没有冰箱的，就少量的做，可以存放一个月左右哈
蕃茄黑鱼汤
女儿喜欢吃鱼肉及鱼煮番茄汤。
用料：
条黑鱼
个西红柿
克盐
片姜
根葱
勺料酒
生抽
蕃薯粉
做法：
卖鱼老板帮忙切片，拿回家洗净，鱼片与骨分开用清水浸泡。之后鱼骨沥干水，鱼片用番薯粉浸泡。
先瀑炒鱼骨捞出
把切好的蕃茄爆炒使其汁出，肉糊，放入鱼片生姜继续翻炒，再倒入鱼骨炒几下。倒入开水煮。
打开锅盖继续煮，把上面的泡捞掉。
盛出加葱。
豆豉蒸金线鱼
简介关于金线鱼：俗名红衫，我国产于南海、东海和黄海南部。
用料：
3只金线鱼
1大匙豆豉
2段葱白
2大匙油
蒸鱼豉油
适量盐
适量料酒
做法：
金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分，用盐和料酒稍腌片刻
将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右
将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝
将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷）
鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水，将葱丝放在鱼上
油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油
白菜面酱包
用料：
1颗姜
适量盐
1颗白菜
2根葱
500g肉
适量克油
1勺蚝油
适量发面
1包甜面酱
1勺豆瓣酱
做法：
全部剁碎，白菜剁碎放盐挤水，烧热油浇葱花，放调料，开包
快手一人食～韩式大酱鱼丸汤面
心血来潮的一道
用料：
2勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
按口味添加番茄酱
适量鱼丸
1人份面条
青菜
做法：
凉水下锅，最好用小一点的煮锅，比如雪平锅，比较好控制汤的浓度
水开后，将两勺大酱、一勺辣酱放在滤网里，滤网部分放在水中，用按压的方式让酱料融化到汤里
再向汤里加适量番茄酱，我嗜酸，所以加很多
中小火煮鱼丸。我是在超市冷冻区买的散装的海霸王鱼丸，各种关东煮材料也可以。
鱼丸浮起后捞出放在碗里，下面条
面条七分熟，下青菜
青菜煮好后，关火，捞起面条和青菜，再向碗里倒入适量汤
热呼呼的大酱汤面就好啦
牛肉酱的做法
用料：
牛肉
豆豉
做法：
这个牛肉酱，对于那些没有时间的人太适合了，来个馒头往里一夹，就可以了，http://www.daxiaochi.com煮点面条放上这么一勺酱，就是一顿饭，来上一碗米饭加上一勺酱，简单营养又省事，平时做菜需要一大堆料，这就不用了，随便弄点什么菜放点牛肉酱，又是一道特别香的菜，它有肉香，辣椒香，有焦香有豉香，还有葱啊什么的，这么跟您说吧，您要是不亲自尝一下，是无法领略到它的美妙滋味。
牛肉馅要用牛后腿肉，带一点脂肪，八分瘦两分肥，这样做出的牛肉酱，干香化渣，首先煸牛肉，煸呈粒状，一定要煸干煸透，这样吃起来才会有干香酥爽的口感。
牛肉的香味充分的出来时，下入姜末，料酒煸香，再加入辣豆瓣酱，根据个人口味，能吃辣就多放，翻炒几下加入豆豉，豆豉要剁碎，再加入小半碗料酒，千万不能放水，不易保存，再加入蒜末，蒜香味出来时加入白糖，放点芹菜末，青菜花，再放一点香油撒上葱花，关火撒少许花椒面，芝麻，就出锅了。您赶紧试试吧。
酥炸凤尾虾
用料：
只虾16
做法：
先准备好食材，这些虾用了一个鸡蛋液，一些淀粉，一些面包糠
鸡排和虾用的同样的食材
绝了！番茄炖牛肉
这一锅番茄炖牛肉绝对惊艳你的味蕾！！！简单！
用料：
克牛肉
个土豆
3个西红柿
料酒
个洋葱
克盐
克糖
蕃茄酱
葱姜蒜
香叶罗勒碎
做法：
牛肉切成自己喜欢的大小，冷水下锅抄一下，撇去浮沫，捞出备用
葱姜蒜切好备用。喜欢吃辣的切一点辣椒。洋葱切成圈，西红柿切块备用
热锅凉油（用黄油更香哦）放入葱姜爆香，放入牛肉翻炒，可以加点料酒
放洋葱炒香就行
炒香的牛肉放进铸铁锅（炖锅）
关键的一步来啦：番茄一定炒出沙！（炒的时候皮会掉下来，可以拿出去。也可以生的番茄去皮后再切块，看自己喜欢吧）
番茄炒出沙后加入适量白砂糖，加入适量的水继续煮开。有罗勒碎和迷迭香的话可以加一丢丢更香！  
番茄汁煮开后倒进炖锅，和牛肉一起炖吧。大概半小时到四十分钟就行（自己注意看收汁的情况。我的铸铁锅盖上盖子就不管了，水分不咋蒸发）
半小时后加入土豆块和番茄酱，适量的盐，在炖一会儿。
土豆熟了就大火收收汁儿！大功告成啦
进阶版「蔬菜三明治」藜麦鸡胸肉
❥ -------- 一人の食 --------

营养丰富の减脂餐💚蔬菜三明治🥪

❥--------- 营养结构如下 --------

膳食纤维(蔬菜)：芦笋、西蓝花🥦、生菜
蛋白质：鸡胸肉、鸡蛋🥚
碳水：藜麦
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
4片生菜
8根芦笋
1/3只西蓝花
50g藜麦
适量黑胡椒
适量食盐
1大勺料酒
1大勺生抽
1大勺耗油
4瓣蒜
少许油
半个(根据耐辣程度放)辣椒（灵魂）
克盐
做法：
准备工作：①鸡胸肉加料酒、生抽、耗油、蒜、黑胡椒粉，腌制半小时。②藜麦洗净，浸泡半小时。③芦笋、西蓝花、辣椒、生菜洗净备用。
西蓝花🥦、芦笋焯水2分钟，这样做口感相对软烂。（因为待会还要翻炒，不喜欢软烂口感的，水开后下锅焯15s~30s断生即可。)
藜麦冷水下锅，水开后转中小火，20min捞出沥干水分备用。【此处一定多放水，我怀疑藜麦是海绵吗，吸水性很强】
还要做的准备工作：①炒鸡蛋🥚、②鸡胸肉切丁、③焯好的西蓝花和芦笋切丁。来一个下锅翻炒前的大合照。
起锅烧油，辣椒、鸡胸肉下锅，大火翻炒至鸡胸肉全部变色，再加入一大勺味极鲜，转中火继续翻炒1min。（此时已经很香啦！辣椒也出味儿了🌶️）
加入炒好的鸡蛋、煮好的藜麦、以及芦笋丁、西蓝花丁🥦，撒入适量盐、黑胡椒（因为我特别爱吃黑胡椒，又加了些），继续中火翻炒1~2min，翻扮均匀关火。
菜板铺保鲜膜，再铺两片生菜叶，盛入适量用保鲜膜包好。蔬菜三明治完工~
个人比较爱吃沙拉酱、番茄酱，第二只蔬菜三明治口感升级。
很萌两颗
切开一只秒没
剩下的不包生菜了，用勺🥄挖着吃，主食搭配杂粮煎饼，不要太健康（此处山东煎饼了解下，有小米、高粱、地瓜、南瓜、黑米、杂粮各种口味，真正很健康的主食了，减脂期必备❤笔芯山东煎饼)。
水果椰蓉紫薯球
用料：
克牛奶
克椰蓉
个紫薯
水果
做法：
紫薯蒸熟，用勺子或者压成紫薯泥。如果紫薯太干加入牛奶混合。
将喜欢的水果切成方形当做馅料，用紫薯泥裹起来。
喜欢的水果都可以放，看起来很大，热量很低
表面可以裹芝麻或者椰丝椰蓉。很容易的健康早餐就完成啦
土豆烧鸭（川味超好吃！）
大家好我是图图！这是我的第一次菜谱分享，是我自己尝试了很多次以后得出来的菜谱，可能不是很专业，可是超级好吃不会吃腻。希望大家多多支持！
用料：
鸭子
2个土豆
青椒
一块火锅底料
适量姜
一大勺豆瓣酱
一整头蒜
一把花椒
一勺十三香
柠檬
4勺酱油
菜籽油
葱
适量蚝油
适量克白糖
做法：
首先将鸭子切小块，冷水下锅焯水。加入葱姜料酒去腥。然后焯好的鸭子捞出洗净备用。
准备好这些材料。葱切段，姜蒜切片，干辣椒掰成段备用。
菜籽油热了之后下入鸭肉中较肥的部位（鸭皮鸭油）。小火煎至微焦。
下入提前准备好的葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒，微火煎出香味放入豆瓣酱、小块火锅料。
将剩下的鸭肉倒入锅中，炒半分钟，放入青椒段。
备好土豆，切块。
倒入温水没过鸭肉（喜欢土豆煮软一点的可以再多加点水）。大火烧开后转中火，加入酱油，五香粉，料酒，蚝油，白糖。盖上锅盖煮二十分钟。
放入土豆
挤点柠檬汁去腥增香
我喜欢加点配菜所以加了几片娃娃菜（看各人喜好，可省略）
盖上盖子再煮十分钟，大火收汁。可以放点葱花。
爆好吃的川味土豆烧鸭就做好啦！
河北石家庄熬菜
我们这村里人们逢年过节，家里有红白喜事，全都是吃熬菜和饺子，吃的人越多就架巨大的铁锅棍棒柴火熬出来的，熬的时间长，食材都入口即化，那叫一个香！
用料：
2冬瓜
半颗白菜
自己喜好加入量海带
自己喜好加入量粉条
自己喜好加入量豆腐泡
2颗西红柿
自己喜好加入量颗，我用了两个土豆
适量葱 姜 蒜 生抽 盐
适量高汤
做法：
蔬菜类洗净，切好
热锅凉油加入葱姜蒜炒出香味
加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和生抽调味，炒十分钟左右
加入高汤或白水，大火开锅后中小火慢炖一个小时
豉椒鸡丁
用料：
鸡胸肉/鸡腿肉
彩椒/尖椒
做法：
鸡肉切条，用料酒、生抽、生粉腌一会儿；
尖椒切条备用；
鸡肉下锅炒到断生；
加入尖椒；
加入“蒜蓉豆豉酱”，继续翻炒；
加入适量糖调味，继续翻炒后即可出锅。
海苔卷土豆泥
某清晨还在睡梦中，想到了当天的早餐，一骨碌爬了起来，晨钟指示七点，决然倒腾。当天是难得的星期天啊！！！
用料：
大片海苔
土豆
火腿
做法：
土豆切片，入蒸锅中蒸熟。待凉，用勺子压成土豆泥。
火腿切粒，与土豆泥搅拌，加少量盐以调味。
准备好寿司卷具，铺上海苔，土豆泥涂抹均匀，压卷，切段。
将卷好切好的海苔卷土豆泥放到油锅中两面略煎。（此步可省，依各人喜好。若海苔有受潮，煎制一下口感更爽脆。）
27个月宝宝👶🏻餐
突发奇想的给宝宝整虾滑 

第一次尝试味增汤 失败🥴
用料：
半根胡萝卜🥕
1包Dole🌽甜玉米粒
10只基围虾
适量儿童拌饭料
适量蓝莓
0.0001把菠菜
0.0001勺白味增
做法：
虾🦐洗干净 🍤去黑线 用刀背剁碎 虾头备用
建议用料理机打均匀点 更加细腻光滑
加一点点料酒去腥 加个鸡蛋🥚 抓匀
锅中水烧开 一个个适量扔下去煮开
备用
这个量是大人的 菠菜洗干净 煮开
加入适量味增
胡萝卜🥕洗干净 热水煮软 玉米粒不用 
到一点橄榄油 把虾头煸炒 炒出🦐脑酱
加玉米 加胡萝卜 煸炒 加点水 最后把虾滑扔进去 煮一会
米饭🍚用拌饭料 拌一下 捏成饭团🍙 这里注意 这个拌饭料非常咸 少放
成品完成啦 上面的是自制丑肉粽 丑茶叶蛋  端午节吗 给宝宝👶🏻也来了点粽子尝尝
葱油菱
本来想借个宝地传个葱油菱的，不想竟然找不到个美美的菜谱，那就我来～
嘉兴这边有个特产叫南湖菱，不长角，剥起壳来特别容易，葱油爆一下，特别香
用料：
500g南湖菱（普通菱也可以）
油
葱
盐
做法：
锅放油，待油热，放入菱和葱爆一下
寿司组合馒头
这一款想好久了，
颜色多，懒得动手。
之前打初稿，
试过做了绿色的海草寿司，
附上图片，就好了……
用料：
150克1.面粉
75左右水
1.5克酵母
10克糖
一块2.可可发面团
一块3.红曲粉发面团
一块4.南瓜发面团
做法：
材料1拌匀，和成光滑面团，
再准备一块可可发面团，一块南瓜发面团，一块红曲粉发面团。
全部静置十分钟。待用。
白面团擀平，折四次卷起来
平均切成宽2厘米左右的面块。待用。
第一款：甜虾寿司
先把红面团和白面团搓成长条，再红白相间的码放好，微微压一压，会让条与条之间贴合些的。
然后再平均切成小块，要比白面块大一点，拿牙签从头一边压一边拉下来，形成花纹，再用一点点的红面团做出虾尾（如图）

组装好的甜虾寿司
第二款：甜蛋寿司
最简单了，直接把南瓜面团擀平，切方块。
可可面团切成条。
南瓜片放在块面团上，用可可条包起来，如图。
第三款：鱼子酱寿司
可可面片，切条，把白面块围起来。
并搓一些红曲粉小圆和南瓜小圆，放在上面。
好了😁
第四款：寿司卷
可可面片放底下，再放上白面片，
搓三个不同颜色的面团放中间，卷起来，再对切。
形似吧
第五款：鱼寿司🍣
同款甜虾的做法，只是把面片切成如图这样子


全部整形后，
夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟。
上次做过的海草寿司……
这次没做，附图。
做法同鱼子酱寿司，把菠菜面团擀平切条，码放上去就可以的。
出炉
甜虾
甜蛋寿司和三文鱼寿司
鱼子酱寿司，有点发大了啊
寿司卷和甜蛋寿司
寿司组合
摩卡壶冲煮攻略
摩卡壶是一种萃取浓缩咖啡的工具，在欧洲及拉丁美洲国家普遍使用。

对于想在家喝到好喝的意式浓缩，拿铁或美式，又不愿出大价钱买咖啡机的同学，这个摩卡壶就是你的首选工具了！

我的这只小摩卡壶已经陪伴我四年多了，本方子的冲煮方式是根据我自己的经验和喜欢的口感调整出来的，与传统冲煮方法不一致的地方我也会提示给各位同学，大家可以两种都尝试一下，看看哪种更适合自己。

本方出现的摩卡壶规格为3杯份。
<注意这里的3杯份是规格，即类似型号的表述，并非实际能做多少杯的意思>
用料：
18克咖啡豆
1只摩卡壶
用量会在下面说明热水
做法：
取18克咖啡豆
可稍微翻看一下是否有焦豆，虫豆，斑驳豆等坏豆子，坏豆子扔掉，注意坏豆的重量不计在18克之内。
⚠️如果家里没有磨豆机，直接买已磨好的咖啡粉也可以！
如果买的是手冲粗细的粉，可以按照我的方法制作;
如果买的是意式粗细的粉，请按照传统方法制作！如按我的方法会太浓太苦。
我的方法和传统方法分别是什么请往下看。
#我的方法#
即将豆子磨成图中的程度，比手冲咖啡要细，比意式浓缩要粗，即位于两者之间的程度。
先倒入一大半的咖啡粉，用勺子压平，可以用一点力往下压，压到有一定空隙的时候，倒入剩下一小半的咖啡粉，继续压平。
最后，是18克的粉刚刚好能填满压平的程度。
加热水，水加到如图与凸起来的钮扣的下部平齐。最好是用刚煮好的水，这样能节约煮咖啡的时间，而且如果放凉水的话，后面耗时长不说，注水过程中的水蒸气会让咖啡粉提前吸水，导致咖啡味道不佳。
把摩卡壶拧紧，一定要拧很紧，下面不是加了热水烫手吗？就可以使用隔热手套来拧，然后放在炉子上小火加热。
然后过了一阵你会发现有咖啡流出来了，等到有咕噜噜的声音就关火。新手一定要一直站在壶旁边听声音，有咕噜噜声音出现就关火。不然底部的水全部流上来以后，空煮太久会有安全隐患。不过一般情况下，听到有咕噜噜声再过十几秒至半分钟关火也没有问题，不必太过紧张。
还有，尽量在煮的过程中不要打开盖子，图中只是为了大家便于观察。因为萃取咖啡液的后段咖啡液可能会飞溅，因此要全程盖上盖子。
然后浓缩咖啡就做好啦！如果做冰拿铁的话，我比较喜欢把咖啡液先放到其他容器中放凉一下，不然太热的咖啡液会导致冰拿铁中的冰化太快，影响整体的口感。
#传统方式即官方推荐方法# part 1
#传统方式即官方推荐方法# part 2
#附赠一个我最ho的燕麦冰拿铁方子吧
装半杯冰至杯中
燕麦奶摇匀倒入杯中，跟冰块一起大概达到六七分满的样子，加入浓缩咖啡液。
简单的燕麦冰拿铁就完成啦！
脆皮肠仔包（波兰种）
家里帅哥最爱的脆皮肠仔包，肠仔包卖相很Q（用的是万威客的原味脆皮肠），加了面种的包特别软，室温保存就可以，第3天吃一样软软的。

这次做了12个脆皮肠仔包。
用料：
【波兰种】
高粉90克，水90克，酵母1克
【主面团】
高筋面粉210克，奶粉15克
鸡蛋35克，牛奶70克，砂糖40克
酵母3克，盐4克，黄油30克
脆皮肠 12根
做法：
【波兰种】材料混合室温发酵1小时，放冰箱冷藏一晚。（省时间的发酵后可以直接操作，但冷藏效果更好）
【主面团】将材料水合，放冰箱冷藏一晚。（酵母、盐、黄油除外）
【揉面】主面团+波兰种+酵母混合揉面，揉至扩展阶段。加入盐和黄油，继续揉出薄膜，将面团滚圆，室温基础发酵1小时左右。（发好状态～用手指沾粉戳洞不回缩）
取出面团排气，分成12等份的小面团滚圆，松驰15分钟。（约52克/个）
【整形】面团擀开卷起搓成约肠仔的2.5倍长条，将肠仔包裹放烤盘里进行二次发酵约40-50分钟。（卷时两边收口压紧塞进面团里，以防发酵或烘烤时翘起。)
二次发酵完成后，刷蛋液，撒上白芝麻装饰。
【烘烤】 烤箱180度提前预热10分钟。
◆ 上、下火180度烘烤18-20分钟。
◆ 出炉趁热刷一层蜂蜜水，移至晾架晾凉后入密封袋。（蜂蜜和水1：1）
◆ 室温保存2-3天。
永远吃不完的薯片！
闲来无事做的小零食～以后我决定不买薯片了！自己做的比买的好吃！！！我是真的土豆爱好者(✪▽✪)
用料：
3个土豆
适量番茄酱
适量椒盐
做法：
土豆去皮擦片，用水洗两遍去掉淀粉
也可以切，最好厚薄均匀，这样下锅受热均匀，我用的这种擦丝器，4种模具才3块钱！
焯水，水开下土豆，再次滚开煮1分钟。
捞出过凉水
油4成热，下土豆片，最好一片一片下，中火炸至两面金黄，出锅（大概10几分钟）
趁热撒入椒盐，辣椒面
我是蘸的番茄酱，绝了！又香又脆！
草莓玫瑰花——让草莓一分钟变玫瑰
今天就不上传菜了，今天在家做草莓班戟的时候剩下了几个草莓，就拿草莓切成了玫瑰花的形状，哈哈，不到一分钟的时间，草莓变成了玫瑰花，很好玩。本来是做着玩的，没想往博客上传的，但做好后感觉太漂亮了，还是与大家分享下吧。

       小草莓的形状本来就已经很讨人喜欢了，变成玫瑰花后更漂亮了，美翻了，哈哈。。。。。。。

       纯属是做着玩的，如果家里有孩子，可以与孩子一起，既培养了孩子的动手能力，也更能让孩子体会到生活的美好，何乐而不为呢。。。。。。
用料：
草莓几个
做法：
切下面第一层，从草莓的四个侧面各斜切一刀，小心不要切断了。
再切第二层，在第一层的两片交接处下刀，也是斜切下去。
第三层如第二层一样（如果草莓小，切两层就可以了），剩下的中间那块就是花蕊了。
切好后小心整理一下花瓣。插上一根竹签即可。
成品
“汗菜”清汤拌面
用料：
一盘面
一把小野菜
做法：
面清水煮熟 捞出备用放盐
野菜清炒 放清水味精 盐 就OK啦
 装盘倒入面里 淋上香油就
香辣牛肉
用料：
1000克牛肉
50克干辣椒
25克生姜
20克青花椒
10克红花椒
2个八角
1个草寇
5片香叶
适量白胡椒
适量料酒
适量生抽
做法：
牛肉切片待用
将牛肉冷水入锅，放入几片生姜，烧沸，起锅后用热水冲洗血泡沫。
锅中加入500克油（我用的是花生油），油热后倒入牛肉翻炒至牛肉水分全干
依次倒入料酒，生姜，（花椒，香料，辣椒，都用水湿润一下），加入生抽，食盐，不停翻炒。
全部辅料水分炒干，辣椒香脆，即可出锅。
诱人溏心蛋——日式鸡蛋天妇罗／卵の天ぷら
鸡蛋的又一正确且诱人的吃法。
流体蛋黄真的太太太美味了啊！
用料：
50克低筋面粉
3个冷冻鸡蛋
75ml左右水
2勺土豆淀粉
1个生鸡蛋黄
做法：
把生鸡蛋放入冰箱冷冻室，隔夜或至少半天。拿出会会呈现这个样子。
和着流水，把鸡蛋拨开。
变成这个颜色也没关系。
开始制作天妇罗用的面糊：把面粉、生鸡蛋黄和水混合，在搅拌时要轻轻的，点着拌。
注意⚠️不要搅拌得太过充分。呈现出上图这种状态就不要再接着搅拌了。
鸡蛋，先裹一层土豆淀粉，再蘸糊。用160度左右的低油温炸。（不要担心会爆炸哈
三分钟内先不动它。（一定不要碰）
三分钟后翻面，再炸个两分钟即可出锅。
炸好后切半，蛋液会缓缓流出来，简直妖娆至极。一起来大饱口福吧。✅
巧克力原味双色曲奇
挤曲奇手残星人
用料：
400克黄油
180克糖粉
少许盐
1个鸡蛋
95克奶油奶酪
15克朗姆酒
400克T55
15克可可粉
120克粘米粉
做法：
黄油在常温下软化，不要着急，并且化过的黄油不要再用来做曲奇啦
黄油中加入少许盐，进行打发，然后加入糖粉混合，均匀后继续打发到略微发白
继续上一步
把软化好的奶油奶酪加入打发好的黄油中，奶油奶酪可隔水软化也可微波炉软化，要顺滑无颗粒的
分三次加入鸡蛋混合均匀，再加入朗姆酒混合均匀，把盆壁上的黄油也刮下来防止打发不到，打发完成。
上图是打发好之后的状态，然后分为平均的两份
粘米粉和T55都一分为二，没有T55也可用其他粉代替。
也就是200gT55+60g粘米粉，这是原味部分
200gT55+60g粘米粉+15g可可粉，这是可可味部分
与黄油拌匀，可用刮刀可用手，混合均匀即可
原味部分与一份黄油混合
混合好之后的状态
两份拌好的面糊倒在一起，稍微混合一下装袋
在挤好的曲奇中间放一粒巧克力豆，170度烤25分钟左右，如果不想上色过度，可以烤20分钟，再在烤箱里焖5分钟
完成
再来一图
卤蛋，卤豆腐
用料：
14个鸡蛋
4个八角
一小勺花椒
2片香叶
2块桂皮
4根葱
10克白糖
适量盐
5勺老抽
3勺生抽
一斤半嫩豆腐
3勺蚝油
3个小红辣椒
做法：
先把鸡蛋煮好，待用。嫩豆腐上锅里蒸20分钟，这样可以去除多余水分，豆腐会有大窟窿眼容易进滋味，蒸好后晾凉后切成5厘米的豆腐，放上少许盐腌一下，然后放入锅中炸至金黄，取出待用
按照配比表把材料都放入锅中，我用的高压锅煮了半个小时，美味啊
来自大海的好味道：紫菜海蛎煲
每年十、十一月新紫菜上市，就赶紧买来做紫菜海蛎煲，新紫菜乌溜溜闪着一水的鲜嫩，再买些肥美的海蛎，三层肉也来一点，回家做上一锅紫菜海蛎煲，调味用味好美寿喜锅锅物底料，鲜掉眉毛了，一口气能吃掉半锅啊
用料：
1张紫菜饼
200克海蛎
100克三层肉
2根青蒜
1汤匙红葱酥
约半袋味好美寿喜锅物底料
4片姜片（切丝）
1勺淀粉
适量盐
做法：
紫菜海蛎寿喜锅物底料等
海蛎洗净滤干，把盐、白胡椒粉、淀粉加进去，小心搅拌，注意海蛎不要搅破
紫菜在水中洗净就捞出来，新紫菜不需要泡
味好美寿喜锅物底料挤入碗里，加水搅勻
准备好红葱酥，青蒜叶末，姜丝
煸炒三层肉，炒到三层肉出油稍有焦黄色
把海蛎一颗颗铺到肉上，焖煮一会
再把紫菜放到海蛎上，淋上寿喜锅物底料，加水没过紫菜，盖上盖子，大火煮约4分钟
姜丝、青蒜末、红葱酥撒到煮好的紫菜海蛎煲上！那个喷香，馋虫都会召唤出来啦
排骨闷饭，源自《暖暖的味道》
用料：
克排骨
克胡萝卜
半个洋葱
个西红柿
料酒
酱油
香葱
大米（需提前浸泡）
做法：
鲜排骨洗净切段入锅用油煎（肋排，小段为宜，我的有点大）
煎至排骨每一面金黄
放入姜片炒香，注意火候，防止炒糊
再放胡萝卜炒出红油（或者就炒至软烂），此时味道已经很香
放入洋葱炒香，根据之后的经验，胡萝卜和洋葱切块状比较好，切条或丝在煮的过程中容易化掉，就是最后看不出曾经放过这个材料
放入番茄🍅
将已经泡过水两三个小时以上的大米捞出，均匀铺在排骨上，
依次加入适量料酒和酱油，（这个量根据加入的排骨量和后面要加入的水量而定）
最后加入凉水，盖上锅盖，小火闷25分钟，时间到后打开锅，翻一下锅底，加入葱花（第一次做我加了高过大米约一厘米的水量，这次稍微多些，由于两次酱油放的差不多，所以这次淡了些，闷的时间也长。另外，不知道什么原因，两次都有点糊锅底，第一次糊的重些，第二次可能是换锅或者水加的多的原因，糊的少）建议各食材调料用量自己把握
焖好了，非常香，就是饭多，排骨少，加之洋葱胡萝卜切丝儿容易化掉
春天里那一抹绿
一年四季最喜欢春天了，充满了生机的季节，而春天中的一抹绿总是那么喜人，让人眼前一亮心情大好…你最喜欢春季那种食材的绿呢？来分享一下吧
用料：
菠菜
韭菜
各种春季野菜
牛油果
莴笋
菜苔
卷心菜
青椒
黄瓜
西兰花
做法：
春天要多吃菠菜，养血护肝~

花生酱/芝麻酱拌菠菜
菠菜洗净焯水，切段后拌入花生酱/芝麻酱调好的酱汁（具体做法在我的上一个菜谱有~）
春季应季菜，韭菜，补肾养阳的哦~

韭菜炒鸡蛋
最简单的家常菜，家家都会做吧~
简简单单的清炒菜心

绿油油的颜色是不是好漂亮~
阳台上种的马兰头长高了，
  ps，你们都在阳台上种了什么菜菜呢
  (´∀｀)♡
把顶芽修剪下，焯水切碎，和豆腐干拌一拌，好吃的一盘凉菜
阳台上的薄荷也长得茂盛，也可以做成薄荷糖哦，可以冲水喝
美美的西兰花炒香肠

西兰花处理好焯水，油热后放蒜蓉，香肠，最后放入西兰花炒匀并调味
美味的牛油果拌饭，每天一个牛油果，咱们美厨娘的好朋友~

牛油果切片，盖在刚蒸好的热乎乎的米饭上，撒少许酱油，白芝麻，吃的时候拌匀


牛油果作为一种水果直接吃也可以，不过有的人不习惯那种厚重感，建议试试拌白糖，能吃出冰淇淋的感觉
乱入一张秋葵~

秋葵春天不容易买到，可是它可爱的形状和清绿的颜色真的好美啊…
哈哈，最后来一张春天的风景，环城公园一角，绿绿的植物~
芒果糯米饭（简单粗暴版）
零难度，闭眼做。吃到它就像瞬间置身泰国街头了（虽然做法不正宗，但是简单哇，也好吃）
用料：
一碗糯米
小台芒4个（选择甜度高的品种）芒果
少许盐
1罐（椰树牌）椰汁
做法：
糯米提前用清水泡二到三小时，然后把水倒掉，放入电饭锅，倒入椰树椰汁一罐（椰汁用量参考平时蒸米饭放水量）加少许盐搅匀。
把芒果去皮去核切块备用。
米饭蒸好，用小碗盛出，倒扣在平盘里，旁边摆上切好的芒果，大功告成。简单到没朋友有没有？
白！香！软！甜！筋道的大馒头
馒头都会做，可要蒸出又白又香，口感筋道好吃的大馒头却也不容易，我的经验分享给大家，有更好的做法欢迎交流 ^_^
★根据这两天大家说到的不甜的问题，我觉得有必要说明一下，我这里所说的甜，是那种有面香味的清甜，是那种不细细体会感觉不到的甜，但是没有它就会感觉馒头没有那么好吃了，我觉得这已经足够了。当然不排除有特别嗜甜的亲，适当多加一点糖也是可以的哈，但也不建议多加，试想一下，如果做出来的馒头甜度和饼干蛋糕一样甜，吃饭时当主食就着菜吃？那还能好吃么？恐怕那就不叫馒头了，反正我是吃不习惯 ⊙﹏⊙
用料：
1000克普通面粉（中筋）
5克酵母
20克糖
6克盐
520克水
做法：
取其中220克水加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。
准备好面粉，加入盐，拌匀。
化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的300克水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，最后面粉搅拌成絮状。
絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵。
发酵至2~3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，闻着面团，有种淡淡的，发酵后独有的面香味道，就可以了。
发好的面团撕开的状态，里面是很明显的网状蜂窝眼。
挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。  揉面时间尽量不少于10分钟。手揉面做馒头一定要揉到位，不然馒头不会好吃的。但是也不能把面揉的太紧实，揉好的面依旧很有弹性就对了。
切成大小均匀的小剂子。
取一个小面团，反复手揉，手法如图。适当加些面粉揉面。
面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。
全部整型完毕，蒸锅里事先放入足量的凉水，加入一汤匙白醋（有增白作用），然后把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的屉布上，盖上锅盖醒发10~15分钟。
醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，就可以了，把锅盖接缝处围上一圈毛巾，防止透气，然后开火蒸，注意看锅上面冒出很大的蒸汽，开始算时间，15分钟停火，（全程大火蒸）5分钟后再开锅。
又白又香又筋道的大馒头出锅啦！空口就可以吃一个， 好味道，好口感。
烤箱拯救世界 | 黑椒烤杂菌
大小菇种搭配在一起，简单拌一下就丢进烤箱。厚实的酱汁裹着被烤得滑溜溜的各种蘑菇，轻轻松松就能干掉一大碗米饭哦~

【烤箱拯救世界】
简单几步用烤箱烹制可口的美食，详情&更新请关注微博@元茜姑娘。
用料：
1根杏鲍菇
3朵香菇
1包九道菇
1包蟹味菇
1大勺橄榄油
1大勺蚝油
适量黑胡椒碎
做法：
各种菌菇洗净、沥干水，杏鲍菇切片，香菇打花刀；
取一只大碗，把各种调料放进去，加处理好的菌菇搅拌均匀；
烤箱上下火、中层、180度、15分钟，烤到菌菇有汁水溢出且黏稠即可。
反沙红薯
用料：
3个红薯
小半碗克水
几滴白醋
适量淀粉
3勺白糖
适量油
做法：
红薯去皮，洗净
切粗条
白醋加水泡十分钟
控去水份，加淀粉
拌匀
油热，下锅炸至表皮变硬
捞出
锅洗净，放糖
放水
加盐
小火炒至起大泡，用铲子从中间划一下，不会马上合在一起就可以
倒入炸好的红薯，关火，不停的翻炒至起沙
出锅，装盘
可以当零食吃
干烧慈菇冬笋
干烧~四川菜的烹调手法之一~其特点就是将汤汁用烧的方式浓缩~主要伴以郫县豆瓣酱~泡辣椒~葱姜蒜~之类的重口味调味料一起烧制入味~所以干烧的菜肴通常较为入味~以下这款菜色以两种蔬菜类的原料同烧~其口感的不同~味道之融合~也是这道菜的特色了~
用料：
半颗冬笋
4粒慈菇
郫县豆瓣酱
生抽
糖
葱
姜
蒜
花雕酒
做法：
将冬笋切成块状，如使用罐装笋，则切好后要入滚水中煮至少2-3分钟，以去除多余的罐头酸味~
慈菇切滚刀块~也入滚水中煮熟~慈菇很容易熟别煮过头~大约1分钟~视原料大小块决定~
葱姜蒜切细末~
炒锅里放入少许油，将烫好的冬笋煎成皮有些发皱，且有些金黄色的时候加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜末，炒香后加入花雕酒，生抽，糖，水或汤，调好味道，加盖焖煮5分钟左右，在下入烫熟的慈菇一起烧至汤汁浓稠~淋麻油就可以起锅了~
可撒一些葱花和白芝麻作为装饰~完成
卤水的保养
来自知乎
用料：
卤料
做法：
每当卤完一次卤水，将所有卤味取出，卤料则丢掉，剩下的卤水用汤渣袋过滤两次，保证汤无杂质
卤水可以进行常温保存1天，若需要短期保存，如三四天，则放入冷藏室中，若长期保存，则放入冷冻室中，并且每隔一段时间，夏天则2个星期，拿出来煮沸冷却后再放入冷冻室
若卤水含脂肪较多，则把卤水放入冷藏室中，使其脂肪凝结，再把脂肪捞出
卤水经过长期时间的使用，使用15次以上，可以拿鸡胸肉蓉加入煮沸的卤水中，吸附掉一些杂质，但是不宜经常
儿童虾饼
这个虾饼是软的，加入了鸡蛋 想要吃脆的就不要加鸡蛋
用料：
1斤虾
2克盐
1个鸡蛋
半根胡萝卜
10克面粉
做法：
剥虾仁真的不是很容易，一斤虾🦐就剥了一点。 本来也就没有想做很多 ，给宝宝吃的  剥好虾仁放姜片腌制两小时
然后把虾仁和胡萝卜一起剁碎
加入少许姜片一起剁(少许姜片)
打入一个鸡蛋 无需加水  加入少许盐 搅拌均匀 加入面粉
和成黏稠状 倒入少许油 小火煎制 因为虾🦐肉容易熟 所以小火炕可以让胡萝卜熟一些
完成 虽然拍的不是很好看
豆腐花
在家就能吃到又嫩又好吃的豆腐花，赶紧动手吧！
用料：
150克黄豆
1400ml水
3克内脂
做法：
黄豆用水泡6小时以上，或者提前一晚上泡水，夏天天气太热建议放冰箱里泡，冬天可以用温水。
把泡好的黄豆洗干净滤水，倒入豆浆机里，加入1400克水。按果汁搅拌键搅拌3次。如果是用破壁机的话一次就够了。
打好的豆浆先用过滤网过滤一遍。
再用纱布过滤一遍。
一包内脂用小半碗水化开，就是平时吃饭用的碗。夏天的话可以直接用个大盆装着内脂水，天冷的话建议用电饭煲，可以保温。
我用的是这个内脂。按内脂盒子上写的是150克黄豆1200ml水，但是煮豆浆的过程中会蒸发不少水，水少了做出来的成品就会有点酸。所以我用的是1400ml的水，就刚好。如果你的豆浆机容量没有这么大的话那就少用一点内脂，减少
5克也可以。
过滤好的豆浆倒入锅里，边煮边搅拌，以防止溢出来。大火煮沸后立即调中小火继续煮5分钟左右就可以。不要一直用大火煮，不然很容易溢出来。
煮的过程中撇去表面的浮沫和泡泡。
煮好的豆浆用过滤网再过滤一下。做出来的豆腐花才更细腻。
煮好之后的豆浆温度降到85度的样子就可以。没有厨房温度计的就放3分钟左右。
然后把豆浆从高处倒入装了内脂水的盆里。
撇去表面的泡泡。然后静置10-15分钟就可以吃了。
做好的豆腐花特别的细腻嫩滑。
喜欢吃甜的可以加白糖或者红糖水。
喜欢吃咸豆腐花的可以配辣椒酱。🥰🥰
酸甜开胃的菠萝饭
菠萝两吃☞买了一箱都乐菠萝，前两天做了菠萝咕咾肉，今天来个酸甜开胃的菠萝饭*^O^*

只用盐，糖，酱油的简单菠萝饭
用料：
半个菠萝
1碗米饭
三分之一根胡萝卜
三分之一个洋葱
半根黄瓜
4只虾
适量盐
适量糖
适量酱油
做法：
我不太爱吃菠萝，朋友卖的水果，买了一箱，自己留了一个，剩下都分了
准备食材如下☞洋葱，胡萝卜，去皮的黄瓜，煮熟去壳的大虾🍤
制作菠萝容器: 菠萝洗净，底部切掉，用刀划十字，用勺子挖出菠萝肉

菠萝肉和菠萝汁: 我用的都乐菠萝(凤梨不用盐水泡），如果买的其他口感不甜或硬涩的菠萝，可以用盐水泡20min

好吃的秘诀就是菠萝足够熟透，挖出的菠萝肉中有很多菠萝汁^O^
首先，锅热放油，把准备的洋葱，胡萝卜，黄瓜翻炒八分熟，加入剩米饭和挖出的菠萝汁液，翻炒均匀，让米饭充分吸收菠萝汁

然后，加入☞酱油，盐，放入大虾和菠萝肉，翻炒几次尝下味道，如果菠萝不够甜可以再放些白糖

最后→_→，盛出，就可以享用酸甜可口的菠萝饭喽，开动*^O^*

口感评价: 胡萝卜的脆，洋葱的糯，黄瓜的清香，米饭的甜，一口爆汁的菠萝肉，简直不够吃，如果小伙伴喜欢软黏的口感，也可以把米饭换成糯米呦☞
减肥必备【超迷你蓝莓早餐松饼】无面粉❗️外加自制蓝莓酱
这款蓝莓早餐松饼制作太简单了，加上蓝莓果酱制作也一共才十分钟！关注我的朋友都知道我是超级懒人，制作简单食谱❗️


快关注我跟着我一起快手美食，健康减脂！重点是减脂啦，无面粉无黄油❗️一个月瘦20斤。可以关注我的小红书看我减肥记录哦！

我家宝宝三岁几可以一次吃6个！
用料：
1个鸡蛋
60克燕麦（磨成粉）
3勺浓稠酸奶（脱脂）
5克泡打粉
2滴香草精
做法：
先来个小视频看下做出来效果😆
食材罗列。非常简单的几样。香草精和枫浆（做蓝莓酱用）我没有拍，因为可以不用。
先做松饼，所有食材混合（除蓝莓）搅拌之后最后放入泡打粉。
撒入蓝莓，不要过多。
用锅煎。中小火❗️不粘锅可以不撒油。我用了一点橄榄油。做迷你饼用勺子。一勺是一块松饼。
表面冒小气泡就翻个。
制作蓝莓酱就太简单了。蓝莓和水的比例是1:1。直接倒入奶锅，开火煮。中间搅一下。加入蜂蜜或者枫浆，减肥就放代糖。糖量自己斟酌。煮到蓝莓软化就可以了哦
蓝莓酱倒入迷你松饼一起吃吧！来一块！酸酸甜甜，无面粉低糖低脂，吃起来好轻松！😋😋😋😋
片儿汤
一锅煮～
先生说像小时候吃过的片儿汤，我说就是片儿汤呀！
用料：
200克面粉
2克盐
0.5根胡萝卜
5朵木耳
2根腐竹
半颗娃娃菜
1颗青菜
半个冬笋
3碗排骨汤/水
1勺太太乐鲜鸡汁
做法：
①木耳腐竹泡发。②和一团面。③胡萝卜切片、笋切片、白菜切片、青菜切两刀、木耳、腐竹切段。④笋焯水。⑤锅烧热放油翻炒一下白菜。⑥加排骨汤/水、除青菜以外的菜。⑦擀面，切片。⑧锅开下面片。⑨最后放青菜、盐、鸡汁调味。
无骨炸鸡块
这不同于麦乐鸡块。因为没有用面粉。表面没酥壳，但是由于加了蛋黄和生粉，口感很像蟹黄酥
用料：
去骨鸡块
盐
白胡椒
蛋黄
生粉
辣椒粉
做法：
蛋黄，盐，生粉，辣椒粉，白胡椒粉。腌制半小时以上
高火热油，下鸡块。（我还在油里放了花椒粒，这个是个人喜好）
全部炸完以后可以撒点芝麻
非常鲜嫩
鱼香肉丝
好吃
用料：
10朵木耳
100克瘦肉
5勺醋
10克清水
1个鸡蛋清
半个青椒
10克白糖
2克盐
2勺料酒
半根胡萝卜
30克玉米淀粉
2勺生抽
半勺老抽
5勺番茄酱
1勺郫县豆瓣酱
做法：
肉丝切成条越细越好，这样子不会柴
加入淀粉料酒一半的盐，还有鸡蛋清，一定要加淀粉跟鸡蛋清，这样容易熟，不柴
用手抓均匀
再放一点油，抓拌均匀
木耳用热水泡好
切青椒胡萝卜丝儿，越细越好
白醋糖盐，番茄酱加点水跟淀粉搅拌均匀
油温七成热
下锅快速滑熟，捞出
另起锅放一点郫县豆瓣酱
炒出红油，放入肉，把水，淀粉弄均勾芡
大火收汁以后就捞出就可以了
蜜汁豆干
用料：
150g小豆腐果
20g油
35克糖
15g生抽
10g老抽
2-3个八角
150克水
做法：
主锅插入蝴蝶棒，油20g，糖35g，生抽15g，老抽10g，八角2-3颗，水150g左右。5分钟/V/小勺，先煮调料。
小豆腐果150g，均匀放在蝴蝶棒两边，8分钟/100度/小勺。
收汁，8分钟/V/小勺，打开量杯盖，注意观察卤汁多少，没收完再加两三分钟。提前收完，就改回到100度。
取出蝴蝶棒，裹汁，4秒/反2。