xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌麻辣腐竹。
用料：
170克干腐竹
适量芹菜
小半个红萝卜
两个辣椒
三小勺生抽
一小勺醋
适量香油
两小勺藤椒油
两小勺辣椒油
两克糖
适量盐
1克味精
两瓣蒜
可以多一点冰块
做法：
腐竹用冷水泡四小时以上。
红萝卜去皮切丝，芹菜去叶去筋切段。
辣椒放火上烤。
烤好去掉外面黑皮用水冲洗干净后切丝备用。
大蒜捣成蒜泥备用。
准备好冰块水。
准备好锅，锅里水开后放入盐，油，水开后焯红萝卜和芹菜，抄好后迅速倒着冰水里，
然后给腐竹焯水，抄完后也迅速倒在冰块水里。
冷却后捞出尽量沥干水分。所有食材放入盆中，倒入生抽，醋，香油，藤椒油。辣椒油，白糖，味精，蒜泥，拌匀既可。
小悦家—番茄鱼块（酸甜口味）
小悦家（天津卫）番茄鱼片
用料：
鲫鱼
葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉，黄油
干淀粉
番茄酱
面包渣
鸡蛋清
耗油
酱油
玉米粒
冰糖
做法：
片下鱼片，姜末，料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋清，淀粉，油，腌制半小时
热油里分两次炸。
调好番茄调味汁，熬挂汁感，入鱼块。
双椒麻酱拌面
香喷喷的~~吃了就忘不了
原料简单,充分利用调料本身的香味
香而不腻,微辣而不刺激,色彩PP的!
(我图照的不好,诶...不过,外形不影响味道,哈哈~)
用料：
少许红椒
少许青椒
自己吃的分量面条
3小勺麻酱
少许姜蒜
少许生抽
做法：
姜,蒜,红椒,青椒切末待用
面条煮熟后过凉水,用少许食油拌匀,避免黏住
用少许食油将姜蒜爆香,最后关火加双椒
将煎好的姜蒜油放入面条中,加生抽拌匀
取麻酱加水使劲搅,将麻酱调开
将麻酱淋在拌匀的面条上
拿筷子开动咯~~~那个香喷喷啊!
耗油木耳菜花
用料：
个花菜
朵木耳
勺蚝油
勺淀粉
克盐
酱油
做法：
菜花过热水，木耳也用热水弄熟。
油热后放入五花肉炒，葱和姜炒入，适量耗油炒，然后放入菜花和木耳，翻炒，水淀粉勾芡出锅。
凉拌米粉
在北方，夏天最常吃的就是过水面，炸酱面、打卤面、肉汆面、麻酱面……，换换样儿吃米粉怎样？在南方的菜市场里，很多卖鲜米线的，就像北方的切面一样，宽的窄的、圆的扁的各式各样。北方没有卖鲜米粉的，超市各种各样的干米粉和米线倒是不少，粗的细的，江西的、厦门的、广东的、桂林的，但是不少北方人不会做，要不就把米粉（线）煮得黏糊糊，要不就煮成碎段段，好不容易不熟不碎吧，一尝，不熟！反正煮不好吃。其实，只要掌握了技巧，超市买的米粉也能做得与南方的鲜米粉一样好吃。
这两天高温，咱就来碗凉拌米线吧！
用料：
米粉
番茄
芹菜
鸡蛋
葱花
姜末
肉馅
黄酒
生抽
五香粉
盐
糖
做法：
我在市场上买过各种米粉，最后定格在这种长方形包装的米粉上，上面无论标识“江西米粉”还是“桂林米粉”，都一样好吃
水适量烧开然后关火，将干米粉放入开水中浸泡，水要没过米粉，一定要盖上锅盖焖20分钟左右
焖好后捞出在凉水中浸泡3、5分钟，去粘
泡粉的热水再加些量，煮开，把过完凉水的米粉放入，水开即可关火捞出
冷天，捞出的米粉或加汤或加卤就可以吃了；热天捞出来再过一遍凉水，吃个凉爽劲儿。按照上述步骤处理好的米粉软硬适度，既筋道有滑爽绵软，绝对出不了碎段段
番茄、芹菜、鸡蛋几种原料夏天都好买，芹菜选那种细杆的香芹，香芹切末，西红柿切小块备用
切些葱姜末准备辅助调味
首先把锅烧热将鸡蛋炒熟，炒鸡蛋时要尽量把鸡蛋扒碎，炒好后盛出
炒锅放油烧热，下姜末炝锅，放入适量肉馅翻炒，加入黄酒、生抽适量，少放些五香粉后（很重要的一步，可保证调出的味道极佳），下葱花
葱花出香味后下芹菜末翻炒1、2分钟，再下西红柿块，翻炒至出汤，加适量盐、少量糖调味，然后倒入炒好的鸡蛋拌匀，起锅装盘即可
火烧云土豆泥鸡（2人份）
用料：
3只冰冻琵琶腿
1/3根丝瓜
1个番茄
1个土豆
5瓣蒜
1茶勺盐
1/2茶勺糖
1/2茶勺鸡精
1/2-1/4罐火烧云土豆泥
做法：
原材料非常简单，一酱变大厨，火烧云老板娘的黯然销魂土豆泥。
土豆，番茄，丝瓜切滚刀片，蒜切片切泥皆可。三个琵琶腿去骨，切成1-2cm的丁，用盐1茶勺，糖和鸡粉各半茶勺腌制30分钟，入锅前加入少量淀粉抓匀（tips:土豆不要切太小，避免炖得太烂；土豆泥酱本身很咸，不需要腌制得太咸）
热油，小火蒜片爆香。边缘微微发焦，加入鸡肉翻炒，过程中可以加少量料酒去腥。
鸡肉炒到表面发白，加入丝瓜和番茄。
丝瓜变软，番茄出水后加入四分之一罐土豆泥。
把酱炒匀，加水，加土豆，水没过食材一半或2/3，开小火煮，汁水收到剩1/4起锅，起锅前可再加入1/4罐的土豆泥。
这个时候番茄已经完全煮化了，丝瓜吸附了味道，土豆还煮得不会太烂。汤汁拌饭刚刚好，口味重的可以在过程中加入盐或者辣椒。
鸡蛋西兰花奶酪口袋三明治
用料：
2个鸡蛋
4片面包
适量西兰花
适量马苏里拉奶酪
1个口袋三明治机
做法：
西兰花、鸡蛋煮熟后切碎；马苏里拉奶酪解冻
四片全麦面包切去四边，把步骤1的材料均匀地放在两片面包上面；在操作时预热华夫饼机
面包放入华夫饼机，等待3分钟就可以吃啦
宝宝彩色蔬菜面条
这个配方适合三岁以下宝宝吃，水量大，一煮就烂了。

大人吃看另一个菜谱。彩色蔬菜面。

写在前面:
这个菜谱是我在儿子两岁左右时候写的，更适合3岁以下不能吃太多蔬菜的宝宝，基本作为一个辅食面条吧。所以水量有点大，添加的东西也不多，面条煮完很快就软。

现在各种机器和私房新出，虽然有很多人卖蔬菜面，但还是希望麻麻们可以自己做给宝宝吃！一次多做点，冻在冰箱也是很方便的！




儿子不喜欢吃蔬菜，于是我用蔬菜做成了彩色面条🍜，没想到臭小子很给力，很快吃完一碗，家里不爱吃蔬菜的小朋友，麻麻们可以这样做给孩子吃。

我做面条🍜一般面粉和蔬菜汁的比例是2:1。影响面团软硬的因素一个是面粉的吸水性和蔬菜汁的浓稠稀薄，掌握好了这两个因素，可以自己随心调配需要的面团。

我的蔬菜汁不添加水分，像西红柿🍅黄瓜这类本身水分大的蔬菜，请榨汁的时候减量，或者多放面粉。

请一定根据自己的材料性质来做哦，不一定非要按着方子数量来的！方子数量仅供参考！
用料：
＃菠菜面团＃
30克菠菜
33克鸡蛋液
2克盐
5克白糖
135克面粉（金龙鱼）
＃西红柿面团＃
30克西红柿
33克鸡蛋液
2克盐
5克白糖
168克普通面粉
＃黄瓜面团＃
30克黄瓜
33克鸡蛋液
2克盐
5克白糖
168克普通面粉
＃胡萝卜面团＃
30克胡萝卜
10克牛奶
33克鸡蛋液
2克盐
5克白糖
180-190克普通面粉
做法：
准备材料，菠菜洗干净用热水焯一下，去除叶酸，这个东西会影响钙物质吸收！
西红柿🍅用开水烫一下去皮，胡萝卜，黄瓜切小丁。
用榨汁机分别榨汁，不加水，不用过滤，我是直接一起用的，胡萝卜太干的话可以加一点牛奶，其他蔬菜同理。
按照配比分别混合蔬菜汁和面粉，揉成团，放入保鲜袋醒40分钟。天气热可以缩短时间。
比较省力的一个揉面方法，揉一会，密封起来醒20分钟再揉，反复几次就可以得到一个光滑的面团。
我是偷懒的，直接揉匀放袋子里醒40分钟，再拿出来揉几下就好了。
醒了40分钟拿出来随便揉几下，面团就很光滑啦！很漂亮的面团有没有！很喜欢黄瓜和西红柿🍅的面团，粉红粉绿，很好看！
揉好后用擀面杖擀薄，放入压面机压成光滑的面片（这步没拍图片，请自行脑补。）
再用压面机切面，粗细薄厚随个人喜欢哈！不是一定的，灵活掌握！宝宝吃的话需要切的短一些。
如果感觉面条软，沾手，可以把做好的面条放入面粉盆里裹几下，抖去多余的面粉即可。
我儿子一次吃80克面条，就一种口味20克，混合一下。怎么样，颜色看起来还不错吧！粉粉哒！
暂时不吃的放称好保鲜袋里，入冷冻室保存，每次吃之前拿出来，水开后直接下锅即可！
泡椒八爪鱼
……（会做不会说，辣味）
用料：
300g八爪鱼
50g泡椒
50g青椒
50g红椒
两瓣大蒜
少量花雕酒
做法：
八爪鱼切快
泡椒一切二，青红椒切菱形块，大蒜切片。
锅中放入少量油爆炒八爪鱼，炒熟起锅备用。
锅中放入少量油，油温半热放入大蒜片炒至出味，加入泡椒 青红椒  八爪鱼（爆炒过的），开大火加入花雕酒爆炒
调味：加入少量盐 生抽 白糖 鸡精 ，翻炒
炒至收汁出锅摆盘……
排骨干贝玉米粥
寒流来袭，煮粥取暖。下足材料，熬呀熬，熬呀熬，终于熬出了这碗味道绝佳，营养丰富，暖手暖胃暖人心的香滑玉米粥。被某心点界明日之星称赞到好吃得停不下来：）
用料：
大米
玉米
芋头
香菇
排骨
干贝
盐
白胡椒粉
香叶子
料酒
做法：
排骨，干贝用料酒，白胡椒粉腌制30分钟。
泡发的香菇切成薄片，芋头切成小块。
大米洗净，与玉米粒一同放入清水中，大火烧开后，再持续15分钟，期间略微搅动。
沥干排骨和香菇的水份，与一片香叶一同放入锅中，继续大火熬煮15分钟，锅盖留缝隙，以免扑锅，并适当搅动。
转小火，撒入少许盐，盖紧锅盖，熬煮30-45分钟，每隔10分钟，开盖略微搅动。
粥水略微浓稠时，放入芋头块，小火继续熬煮约10-15分钟。
芋头变软时，放入干贝，撒入适量白胡椒粉，再按个人口味撒入适量盐，10分钟后，关火盛出即可享用。
西葫芦炒蛋
时间：约8-12分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
2瓣蒜
5g糖
10ml醋
15ml生抽
1g盐
35ml植物油
做法：
调调味汁。糖、醋、生抽放入碗中搅拌到糖融化，备用。
鸡蛋中加入盐，充分搅打2分钟，使空气打入蛋液，这样炒出来的鸡蛋更软嫩蓬松。
锅中放入20ml的油，油热后倒入蛋液，炒至鸡蛋凝固盛出。
锅用厨房纸擦净，放入15ml油、蒜末，小火炒出香味。
后放入西葫芦片，中小火炒至变色加入鸡蛋、调味汁，中火翻炒30秒即可。
减肥快手菜—青椒炒香菇
用料：
1个青椒
少许调色可不要彩椒
6朵香菇
若干葱蒜
做法：
准备材料
热锅喷油，加入葱蒜翻炒出香，加入香菇炒软
香菇变软后加入一勺豆瓣酱，加入青椒甜椒翻炒，喜欢软的可以加水焖一会儿
加入半勺盐，半勺鸡粉，几滴生抽，翻炒均匀，即可出锅
孜然土豆饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
小半根葱
1根火腿肠
适量面粉
适量孜然粉
适量盐
做法：
1.将土豆擦成丝，葱切葱花，火腿肠切小丁，加入少量面粉和盐，搅拌成糊状。
2.电饼铛或平底锅底刷油，放入调好的面糊，用木铲子压平，待一面烙黄后翻另一面，两面均烙至焦黄，撒上孜然粉，即可盛出。
这道孜然土豆饼操作起来方便快捷，吃起来又营养美味，开始享用吧😉
青汁青团
说实话没吃过青团😢！我们北方人好像不怎么吃…但是怎么办呢我这个吃货看到了就想尝尝鲜！😂来吧很简单动手试试吧…
用料：
两袋一袋200克冰皮预拌粉
两袋一袋250克红豆沙
适量水
3-5片鲜玉米皮
1袋半青汁粉
适量食用油
做法：
倒入两袋冰皮预拌粉加入一袋半青汁粉
滚开的水慢慢加进去和成面团《如果想要弹牙的口感就少加水，想吃软软的就多加水！比饺子面硬一点就好了！》
切成这样的小剂子大小随意哈！
豆沙馅按个揉成圆团
开包慢慢收口，直到把他包裹起来…
这样就好了！
和包包子差不多，收口向下！记得用东西垫一下，它会很黏我用的新鲜玉米皮！
隔水蒸8分钟每个都刷一点油！
蒸好了！😍😍😍（忘记拍照了这是视频截的图！）
皮很劲道，豆沙软糯香甜！好次😘😘
喜茶芝士茗茶怎么做？誉世晨奶茶培训班教你步骤
芝士茗茶主要以自身的茶叶为主，讲究茶与芝士的结合绵厚纯香的口感。誉世晨奶茶技术培训学校针对喜茶的制作技术进行专业的研发，形成了成熟的喜茶制作，老师一对一教学。关于更多的奶茶培训奶茶配方奶茶教程奶茶技术，可以关注我们的微信公众号“誉世晨”或者官网 http://yushichen.com/了解更多哦。
用料：
20cc果糖
180cc红茶水
适量冰块
适量奶盖
做法：
把果糖、红茶水放入雪克杯中，冰块加至500cc刻度线，摇匀倒入饮料杯中
上面留2cm左右的空间加上奶盖即可
可乐鸡翅电饭锅版
记录自用
用料：
4个鸡翅
约150ml可乐
少量姜
半勺老抽
1勺半生抽
2勺料酒
少量黑胡椒
1勺蚝油
少量食用油
半个土豆
做法：
鸡翅洗净 泡一会儿 
按照调料表加入蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、姜片，腌制鸡翅（正反面各划两刀）一小时，半个小时可把鸡翅翻一面。勺子用的瓷汤匙，上一次用的不锈钢圆汤勺，都可以。
焯水：冷水内放入鸡翅 等水烧开
鸡翅焯水后用纱布去水，另起锅放入适量食用油，两面煎至金黄。
把鸡翅、腌汁、土豆放入电饭锅内，倒入可乐恰好没过鸡翅。选择煮饭模式（苏泊尔是香弹煮）。
皮皮虾，我们走！
整个椒盐虾都被炸的通透，把头掐掉就可以直接放进嘴里了。

平时坚硬的外壳此时变得酥脆，加上混着椒盐香味儿的柔嫩的肉质简直让人心醉，就连手指沾上的椒盐也要吮干净才行。如果还是不想要吃皮的话，被炸过的外壳也比较好剥一些了，不会那么扎手。
用料：
500g皮皮虾
1袋海盐
2块八角
1块桂皮
若干香叶
若干花椒
6片姜片
若干小葱
做法：
将海盐倒入锅中翻炒，一直到海盐发黄。做这一步是为了让海盐中的水分挥发掉。
将花椒、香叶这些辅料放入到海盐中翻炒，一直等到散发出香料的香味。
皮皮虾均匀的铺在海盐上，表面放上香葱，盖上盖子，调整到小火。
15分钟后，皮皮虾变红的时候就可以出锅啦。
用铲子翻炒均匀，让椒盐均匀的沾满皮皮虾，就可以出锅啦。
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皮蛋拌豆腐
皮蛋的美味只有中国人知道。咱不跟鬼佬一般见识。
用料：
皮蛋
嫩豆腐
小葱
糖
醋
生抽
香油
做法：
把豆腐放入锅中蒸5分钟，沥干水后，切成小块，摆入盘中。
皮蛋切成小块，摆入盘中。
在小碗里调入糖、醋、生抽和香油淋在皮蛋和豆腐上。
撒上葱花就完成了。
快手早餐：鸡蛋煎馒头片
用料：
个馒头1
个鸡蛋2
克盐少许
做法：
馒头切片，薄厚适中……
如果是冻在冰箱，提前一晚拿出装袋内解冻
两个鸡蛋放盘内加少许盐打散，用盘子一会放馒头片好沾！
馒头片放入鸡蛋液中
将切好的馒头片放蛋液呢，两面吸收蛋液，可多浸会让更多蛋液吸入馒头内
锅内放少许油，油热后放入馒头片，定型后翻面继续煎，切记火不要太大！
一两分钟煎完一个馒头，
我用的两个鸡蛋还剩了一点蛋液，剩下的放点葱花直接炒了！
金黄的馒头片，加上一杯黑米黑芝麻红豆浆，些许咸菜，一道早餐完成！
会拉丝的芝士焗薯泥💗
用料：
一个（150g）红薯
一个（150g）紫薯
20克白糖
50克马苏里拉
30克牛奶
做法：
红薯和紫薯洗净切片上锅蒸熟
捣成泥加入牛奶白糖混合均匀，铺在碗里，撒上芝士碎，喜欢吃芝士的可以多加点😉
烤箱180°烤十分钟～出炉啦😍😍😍
这个拉丝真的超诱人😍😍
蒸龙利鱼
简单又好吃。
用料：
500g左右龙利鱼
蚝油
半个洋葱
香油
盐
生抽
做法：
龙利鱼解冻洗净，鱼身横切若干口，抹上少许盐腌制一下。
洋葱切末，锅内放少许油，小火翻炒洋葱末至洋葱微软稍黄后盛出，倒入蚝油，少许生抽，搅拌。
将龙利鱼放置在盘子上，调配好的姜汁均匀淋在鱼身上。放入蒸锅，蒸10-15分钟。出锅即可。
冰糖红枣雪梨盅
用料：
1个雪梨
1-2颗红枣
适量冰糖
做法：
准备材料：雪梨一个，红枣两颗，冰糖适量。
雪梨去皮，从中间挖个洞出来。
放入冰糖，我放的五颗，出来有点甜味！喜欢甜的可以在放一至两颗！
放入去核红枣，如果涂省事，可以不去核。
放入小碗中，盖上之前预留出来的盖子。
隔水蒸大约10分钟，我比较省事用电饭煲弄的！
出来的成品。
经典广式月饼
唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋归来。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指着空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”，说完把饼分给群臣一起吃。

唐朝天宝初年的中秋佳节时，唐玄宗和杨贵妃一边赏月，一边品尝“胡饼”，唐玄宗觉得“胡饼”的名字不雅，这时候杨贵妃看到一轮明月，心有所念，提议就称为“月饼”，唐玄宗欣然同意，从此“月饼”才开始盛行起来
用料：
168克a.月饼糖浆
8克a.枧水
60克a.色拉油
220克b.中筋粉
20克b.吉士粉
做法：
步骤一：将A月饼糖浆＋水（手持蛋抽）搅均匀
陆续加入色拉油搅均匀
静止30分钟
二：加入b里的（中筋粉，吉士粉），用手和均匀，揉至无颗粒。然后静置半小时以上  两小时以下
蛋黄选用新鲜咸鸭蛋  现敲  加色拉油少许高度白酒浸泡一小时左右
上火180
下火180
烤8分钟
100g月饼
豆沙70g  蛋黄一个
100g月饼
皮20  馅80
皮包馅  然后放入模具，压成型。均匀的摆进烤盘，喷适量的水，防止开裂
上火210
下火170先烤6分钟
出炉刷蛋液
同样温度再烤10分钟。出炉稍微放凉后可刷液态酥油或者大豆油帮助提亮和回软。
小婷下厨房.好吃的家庭版方形披萨
上午自己做了三张披萨饼皮，冷冻了两张，今晚试做了一张尝尝口感，家人们表示超级好吃😋，这次做的都是薄饼，饼边都是嘎嘣脆的🤣

‼️饼皮制作戳这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/104102912/?group=share_title_a

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
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用料：
半个土豆
2勺番茄酱或披萨酱
半个菜椒
半个杏鲍菇
半个鸡脯肉
想多拉丝就多放马苏里拉芝士碎
1片芝士片
做法：
鸡脯肉切条，用蜜汁腌料粉腌制5个小时。
土豆去皮切块，微波炉加热2分钟
菜椒切丝，杏鲍菇切片，烤箱150度5分钟主要为了烘干水分，避免烘烤披萨时出水。
腌制好的鸡肉放一勺淀粉拌匀，锅内倒油煎熟备用。
铺面皮，准备了这些东东
用的早上刚做好的披萨饼皮，先耍一层番茄酱或披萨酱
撒上一层芝士碎
芝士条切片铺在饼上
将准备的材料铺好，再撒上一层芝士碎
烤箱200度预热5分钟后放入披萨🍕，200度20分钟。
✅完成。第一次做没有掌握好时间，开始调到了210度，订的时间为25分钟，稍微有点过，如果烤箱功率大的需要适当减小热度和时间。
炸薯条（拉歌蒂尼快锅做法）
我买了一个拉歌蒂尼的压力锅，我觉得它最完美的地方就是，炸东西的时候可以盖上锅盖炸，不beng油的感觉太好了
用料：
1个土豆
适量玉米淀粉
适量植物油
拉歌蒂尼快锅
做法：
土豆一个
1.切成条
2.均匀粘上玉米淀粉
3.快锅里放油，油的多少，能没过薯条就好

4.油大火烧开，放进薯条，盖上锅盖
5.大火至上汽，上汽后改小火，炸两分钟
6.关火，打开锅盖
7.重新开火，大火把锅里的薯条巴拉巴拉，目的是使锅里的水蒸气蒸发下，薯条变脆关火，盛出
      蘸点儿番茄酱，还用去肯德基吃薯条么😜
五彩饺子皮
儿子记忆深处的晕晕乎乎饺子
用料：
114克南瓜泥兑水➕鸡蛋清
114克火龙果汁兑水➕鸡蛋清
114克菠菜汁兑水➕鸡蛋清
750克中筋面粉
3个鸡蛋清
6克食盐
做法：
250g面粉➕114g火龙果汁➕1个蛋清➕2g食盐。另外两种颜色的面粉也是这样安排。面包机揉好
分别擀平后叠加一起，再擀平
卷起
切成1cm厚左右均匀小段
擀平，拿模具切
擀面皮时候，案板上多撒点面粉，不然会粘起来
裹馅
包饺子啦
大功告成😁
少油的水煮豆腐鱼
水煮豆腐鱼是一道人见人爱的菜品，光听名字就让人崔延三尺了！

今天郝大厨带来的这道少油版水煮豆腐鱼，选用肉质鲜美的草鱼，搭配上豆腐、青笋、青蒜、芹菜等配菜。油量特别少，完全不用担心一整盆过鱼的油怎么处理。吃起来更营养丰富、安全健康！想要做好这道菜给鱼肉去腥上浆和秘制汤料是关键。先用加了盐、黄酒的清水清洗鱼肉，去除鱼肉90%的腥味。再加入黄酒、鸡蛋、淀粉等给鱼肉上浆，使鱼肉吃起来口感更加鲜嫩、弹牙。

那制作汤料的秘诀又是什么呢？如何才能麻辣鲜香？快跟着郝大厨学起来吧~
用料：
1条草鱼
一块豆腐
适量青笋
适量泡姜
泡海椒 
芹菜
青蒜
大葱
盐
黄酒
胡椒粉
鸡蛋清
淀粉
香葱
豆瓣酱
胡椒粉
干辣椒
青花椒
做法：
1丨食材的处理：草鱼去鱼头，从中刺部分将鱼劈成两半，剔除鱼刺，改刀切成蝴蝶片（夹刀片），韧豆腐切条
2丨腌制：将切好的鱼片，放入装满清水的碗中，加入适量的盐和黄酒抓匀。（鱼肉去腥关键点，可去除90%的腥味）
3丨上浆：将鱼肉沥干水分，加入胡椒粉，再一次加入黄酒，用手抓匀，再加入盐，半个鸡蛋清反复抓捏，让蛋清均匀的包裹住鱼片。最后加入淀粉抓匀即可。
4丨炒制：开中小火，锅内加入少许底油，下泡姜、姜蒜煸香，下郫县豆瓣酱和泡辣椒，烹入黄酒，加入大量的开水。（一定要是开水，汤汁颜色会更鲜亮）
5丨调味：加入生抽，老抽，蚝油，白糖、胡椒粉，再依次下入配菜：豆腐、青笋、青蒜、芹菜、及你喜欢的配菜，稍稍烫煮即可捞出装盘打底。

ps:煮的才不要太熟
6丨汆煮鱼片：转中火，将蝴蝶片鱼肉展开一片一片的下入锅中汆煮，全部鱼片下入锅中后，转成大火。开锅之后，只需3分钟，即可出锅装盘。

PS：下锅之后，千万不要马上去搅动，需等到开锅后定型后再微微搅动。
7丨完成：锅中加入少许油，下干辣椒和青花椒煸香后浇到鱼肉上即可完成。

这样子就好了
鱼肉鲜美，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，特别适合冬天一家人围坐在桌旁，吃着热乎乎、麻辣辣的水煮豆腐鱼，感受着家庭的温暖、麻辣的诱惑，岂一个爽字了得。
花生酱小饼
这个点心是和君之学的，不过试过以后觉得有些甜腻，老公和同事倒是很喜欢。自从试验各类西点开始，家里的糖和淀粉是三天两头就要买，鸡蛋、黄油、牛奶也要供足，我不会算什么卡路里，只知道天长日久，我一定能给米其林代言了。
用料：
200克低筋面粉
130克(粗粒型)花生酱
(花生油最佳)100ML植物油
80克(俺用的棉白糖)糖粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺盐
做法：
混和花生酱和油，搅打至混合均匀
加入糖粉，搅打均匀后，加入盐，继续搅打均匀
面粉与泡打粉混合过筛后，加入第2步的混合物中。揉成柔软的面团
取一小块面团，先揉成圆球，再轻轻压扁，做成小圆饼形状
做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可，像我的压了也白压，全都乐开花了)
入烤箱中层烘焙，180度，20分钟左右
盐水虾+简单蘸料
用料：
虾
勺生抽
勺醋
克糖
大葱
姜
花椒
大料
做法：
准备食材:
1、大葱切段
2、姜切片
锅中放水，凉水中下葱段、姜片、大料、花椒
锅中水开后放盐，然后把大虾放入锅中，盖上锅盖儿，水再次沸腾之后把盖打开，2分钟就可以关火
蘸料:
5勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺白砂糖+
5勺鸡精+适当姜末
茶叶虾🦐
上周末，LG买虾煮虾粥，突然想吃茶叶虾🦐了，特殊时期，自己动手，丰衣足食！
用料：
500克虾
10克茶叶
适量盐
5片姜
少许白胡椒粉
2瓣蒜瓣
少量生抽
1个青柠
做法：
把茶叶用水泡开！（我用的是铁观音茶叶，铁观音的香味比较浓。没有的可以用红茶叶代替）
买的虾，去虾头虾线（虾线在去虾头的时候可以一起扯出来，当然虾头也可以不去，整只虾一起炸！）用盐和青柠一起腌制20分钟？
泡好的茶叶捞起控干水分，茶叶水不要倒掉！
在茶叶水里放进姜片和蒜放入腌制好的虾泡20分钟，然后控干水分备用！
放油炒茶叶（也有人说多放点油可以直接炸），慢火炒茶叶一样可以脆脆的，捞起备用，茶叶油留在锅里！
在有茶叶油的锅里再倒入一些油，放进备好的虾，中火煸炒，刚开始还有水分，慢慢炒干，虾🦐变颜色，放入适量的胡椒粉继续炒。（当然了也可以把虾多有炸熟）我是为了吃虾没有炒太干太酥，不然虾的原有鲜味就失去了！
🦐炒🉐变不多了，滴入少许生油调味，放入炒好的茶叶，翻炒均匀，茶香味混着虾的鲜味，流口水了。
茶叶虾🦐香喷喷的出炉啦！真的好香好吃😋
小清新葱香咸味曲奇
一款咸味曲奇饼干
用料：
75g黄油
115g低粉
20g牛奶
25g细糖
3g盐
10g葱花
做法：
所有材料如图准备好！
所有要用到的工具都准备好
黄油软化之后，和糖一起打发
加入葱花，切细一些哦
面粉筛好，入～搅拌均匀
成团之后用保鲜膜包好，入模子成型，放入冰箱三十分钟
切！切块！
180度入烤箱，二十分钟，满房间都是香味
蜂蜜柚子茶
秋天是润喉养肺的季节。蜂蜜柚子茶制作简单，味道清新，非常受女生的欢迎。
用料：
一个柚子
适量冰糖
一小碗清水
适量蜂蜜
做法：
柚子先用盐表面搓一下然后用清水冲洗干净（去掉柚子表皮的蜡质）接着去皮，把白色部分剔除干净，切成丝，在盐水里浸泡一段时间（祛除苦味）
柚子皮浸泡的时候把柚子肉剥下来
放入锅中加一点水开始煮
等肉都煮散了加冰糖和柚子皮
小火慢慢熬，直到水都熬干。期间要不停的搅拌防止糊锅。完成后晾凉，直到温度低于37度（温度过高会破坏蜂蜜的营养成分）再加入蜂蜜
玻璃瓶高温消毒清洗干净后晾干就可以装瓶了。放入冰箱冷藏，随用随取。
原味松茸炖鸡
七八月正是松茸大量上市之时，价格也相对实惠，盒马99元一盒还送一只青脚鸡，正好买来尝鲜😀用最简单的做法，发挥出食材本身的鲜味！😎
用料：
150克松茸
1只土鸡
5片姜
适量盐
做法：
土鸡剁块，冷水下锅，水开一会儿后捞出洗去浮沫。
松茸切片，可以厚一点，备用
锅中倒入净水，没过鸡块，大火烧开后，盖上盖子，小火炖半小时。我用的是铸铁锅，感觉更香一些😀
再加入松茸，继续小火炖半小时到四十分钟左右，关火。继续闷一会儿，就可以上桌了！
大半锅水只剩下这些，汤汁超浓郁！鸡肉十分软烂，鲜嫩多汁，松茸营养价值也很高，非常适合老人和孩子。
多余几块松茸，煎着吃了，小火反复翻面，熟后撒上海盐🧂，松茸的香味完全出来了！
土豆炖牛肉
一道下饭的大菜
用料：
1000克牛肉
4个土豆
2个八角
几片姜
1块桂皮
1个干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
1片香叶
适量冰糖
适量花椒
适量盐
做法：
准备牛排肉几块，肥瘦相间的肉是这道菜好吃的关键
我用的是从Costco买的牛眼牛排肉（ribeye），纹理清晰，肥瘦相间
牛肉切小块加几片姜和适量料酒焯水备用
同时准备香料：葱姜蒜切片，适量花椒，八角，香叶，桂皮和干辣椒，有时我还会加一点山楂
热油下香料，炒香后加入牛肉，再翻炒均匀，加入一点料酒继续翻炒
之后加入一点老抽上色（这里加的有点多），然后再加入两勺生抽，继续翻炒一下
倒入开水，完全没过牛肉，加入几小块冰糖。大火烧开后盖盖子煮1小时至1个半小时。
煮了一小时左右的时候可以准备土豆，土豆切滚刀块后洗净，加入炖牛肉的锅中，中小火炖20分钟左右即可以开大火收汁
收汁差不多可以出锅啦
木耳拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
1把抓木耳
半根胡萝卜
1/8个洋葱
2瓣蒜
1勺陈醋
1勺芝麻油
1勺糖稀
1勺酱油
1勺陈醋
做法：
木耳凉水下锅煮好
黄瓜，胡萝卜，洋葱切片; 葱蒜切末。
放入1勺酱油，1勺陈醋，1勺糖稀，1勺芝麻油。手抓拌匀就完成了~
韭菜炒猪血
用料：
克韭菜
克猪血
大葱
蒜片
干辣椒
耗油
金标生抽
盐
鸡精
胡椒粉
食用油
做法：
韭菜和猪血块
猪血随意切块
韭菜切段
大葱段，蒜片，干辣椒切段。
锅中放少量水，水开，把猪血烫30秒，在捞出凉水洗干净备用
锅中烧油，放入大葱段干辣椒蒜片炒香。
来点耗油，生抽一块炒香，炒香放点水
烧开放入猪血，盐，鸡精，胡椒粉调味，一分钟后下韭菜，大火翻炒。
出锅前少许水淀粉勾芡。翻炒均匀，
出锅
抹茶椰蓉菠萝包
因为孩子喜欢吃菠萝包，就尝试着做了几种。本人喜欢抹茶的香味和味道，就加入了抹茶结果孩子说超级好吃！本着好东西大家分享的想法，我把材料和做法分享给大家。🌹😊
用料：
面团材料
180克高筋面粉
70克牛奶
20克蛋液
25克淡奶油
20克糖
15克黄油
2克盐
3克酵母
5克抹茶
抹茶椰蓉酥皮材料
45克黄油
40克糖粉
25克蛋液
75克低筋面粉
15克椰蓉
2克盐
3克抹茶
5克奶粉
做法：
把除黄油以外的所有材料依次放入面包机，开启和面程序，15～20分钟后放入黄油再继续揉10分钟左右，取出放入容器里发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插面团空不缩回，发酵完成。
发酵好的面团取出排气，平均分成6份每份大概56克，揉圆盖上保鲜膜备用。
面团发酵的时候开始制作菠萝酥皮。把黄油隔水融化加入糖粉用蛋抽搅拌均匀顺滑，加入蛋液继续搅拌，筛入奶粉和低筋粉 抹茶加入椰蓉用刮刀翻拌均匀，分成六份冷藏备用。
用两张稍大一点的保鲜膜，一张在下面中间放一个菠萝酥皮再盖上另一张，保鲜膜不要太小了。
用擀杖或手把酥皮，擀圆擀的厚薄均匀（我是用手拍的比较容易掌握大小和厚薄）
把上面的保鲜膜揭掉，面团放到酥皮上，然后把下面的翻过来再揭掉保鲜膜，然后轻轻用酥皮把面团包实。把边缘贴紧压实。
翻过来再进一步整理一下，包不住面团也没关系。
反复4到6步骤包好收口朝下放好。
用切刀压出花纹，注意不要把酥皮压透了。
全部压好后，放入烤盘继续发酵。（可以放入发酵箱或烤箱放碗水发酵，室温发酵比较慢需要盖上保鲜膜）
发酵到一点五倍大小就可以了，注意不要发酵太大酥皮容易裂开。（因为是抹茶的需要的是绿色不需要刷蛋液）烤箱预热180度。
180度烤10分钟盖上锡纸继续烤12分钟（因为每个人的烤箱温度不一样时间可以自己掌握注意不要上色）
新出炉的抹茶椰蓉菠萝包，酥香可口，抹茶香味浓郁。😊🌹😊
好吃到飞起来的三文鱼松松
添加了黑芝麻和海苔碎的三文鱼松
用料：
1000克三文鱼
3克赤藓糖醇
1克盐
少许生抽
做法：
先切块腌制三文鱼20分钟，我放了一整颗柠檬，三文鱼量比较多，放在水里煮，把油煮出来，以免之后会成坨 
煮熟后捞出压碎
大火放锅里加入生抽，盐，和赤藓糖醇炒两分钟，一定要用不粘锅
放入面包机按果酱这个程序
中途加入海苔碎和黑芝麻，海苔我是用手撕碎的
出来就是这个效果了
鹌鹑茶叶蛋
煮了鸡蛋的茶叶蛋，老同学留言说鹌鹑蛋的还要好。就试着做一下😄具体配方请看“独家秘制茶叶蛋”https://www.xiachufang.com/recipe/103528145/
用料：
鹌鹑蛋
锡冷红茶
做法：
洗干净
先放入花椒、干辣椒、老姜、薄荷、大蒜、桂皮、八角煮开。焖3-5分钟
煮开后，按个用调羹敲个遍
要整个蛋都敲碎，这样入味。
全部敲好后，把其余材料都放入继续煮。具体看茶叶蛋的配方https://www.xiachufang.com/recipe/103528145/
这是煮好，第二天入味盛出的
清蒸黄骨鱼
黄骨鱼刺少肉嫩，富含蛋白质和多种矿物元素。它能健脾养胃，提高免疫力，常吃还能补脑，很适合小孩子吃
用料：
一条黄骨鱼
两根葱
适量姜
适量蒜
儿童酱油
做法：
黄骨鱼清洗干净，抹上料酒，姜片，腌制10分钟去腥
挑掉姜片，撒上蒜碎和姜丝，水开上锅蒸8一10分钟，不要蒸太久 ，不然鱼肉会变老
蒸好拿出来，把水倒掉，姜丝和蒜碎也去掉，重新撒上葱花，淋上儿童酱油
最后淋上烧开的热油
红腰豆莲子花生黑糖炖花胶
体虚，气血不好，睡眠质量又不好的宝宝们，每天早上吃上一碗就对了。
用料：
红腰豆
花生
莲子
黑糖
浸发好的花胶
做法：
红腰豆洗净后泡发一夜。
加清水和黄冰糖煮45分钟至略软。捞出备用。我喜欢先加冰糖，这样腰豆咬起来里面都会甜丝丝的。
花生/莲子/红腰豆/黑糖/花胶，一起入炖盅内，加适量水炖1.5小时，即可食用。
董太的私房菜--糖醋双色萝卜
用料：
半个青萝卜
半个美丽心萝卜
2勺白砂糖
2勺醋
1勺盐
1勺香油
做法：
将萝卜洗净，两种萝卜全部去皮，然后切丝，放入碗中，加入2勺糖、1勺盐、1勺香油，最后加入2勺醋拌匀。
山药豆冰糖葫芦
用料：
300g山药豆
150g黄冰糖
300ml水
数根竹签
做法：
山药洗净锅中蒸熟。
晾凉。
串山药豆。
串好。
熬糖。
糖中滚匀。
肉松菠菜蛋卷
用料：
4个鸡蛋
2茶勺宝宝细肉松
3棵菠菜
1小勺细砂糖
做法：
菠菜淖水去草酸，沥水后切成碎末备用
鸡蛋按照口味喜好加入适量细砂糖，喜欢嫩蛋的加入适量温水，打蛋器打匀
平底锅热油，五成热放入筷子刚刚起泡时倒入部分蛋液
平底锅较小时每次少放些蛋液，太厚了不好卷
蛋液六成熟时加入肉松，卷起来再放蛋液，同样六成熟加入菠菜碎末，卷起来切好盛入盘中
鸡蛋多了，最后做成小卷儿点缀番茄酱也是不错的选择～
香葱芝士苏打面包
烘焙即便不精准也可以做出美味的电点心哦～
这款面包是源自Irish soda bread的改良版，soda bread即苏打面包，无需揉面，只需将各材料整形成圆形面团，利用小苏打粉让其蓬松，烘烤后外脆里嫩，内部组织松软但较为扎实，饱腹感强。
这款面包制作方便，从准备材料到烘烤结束只需40分钟左右。基础材料就是面粉（建议高筋面粉或者中筋面粉），液体材料，泡打粉（小苏打粉），辅助材料可以充分发挥你的想象力，甜的，咸的都可以😀
一般液体材料多用高脂奶油，或全脂牛奶，或酸奶油，或酸奶（偏厚型），我这次偷懒了，改用了奶粉，因为想做一个适合爸妈传统口味的面包，所以不想奶味过重～
用料：
一把葱末
一勺半小苏打
1个鸡蛋
半勺细砂糖
两勺盐
五大勺奶粉
350克左右中筋面粉
一碗马苏里拉芝士
能让面粉结成湿润的一团的量水
做法：
所有干材料（除了芝士）混合好
加水加芝士，拿个大勺混合成湿润的一坨，不要过度搅拌，避免起筋，更不要揉面哦～
面团表面涂点水，烤盘底部抹油，然后进烤箱，180度烘烤25分钟，最后190度烘烤10-15分钟，表面变硬，变成棕黄就好了～刚出炉等5分钟再切，配上黄油或者奶酪，味道不要太好～
沙拉酱、拌面酱❤大集合
有一阵热衷于自己做沙拉，一是尝遍了周边的沙拉店大同小异，二是享受那种DIY的过程。
很多人对沙拉都不太感冒，印象中就是综合生菜叶配一些生冷的肉类拌上沙拉酱。
其实在讲究轻食的当下，沙拉已作为正餐是一种天马行空的存在了。
可以添加主食如：意面、薏仁。也可以加入干果如：蔓越莓干、鹰嘴豆。还有加热的菜品：煮菜、烤肉、煎豆腐。各个国家对沙拉的定义也都不同，比如摩洛哥的沙拉端上来的可能就是橙子切片撒肉桂粉，配夹生的凉米饭……其实沙拉里的菜品依据自己的偏好就好。
沙拉酱里也可以玩出花样，这次写几款沙拉酱汁和拌面酱，来自天南地北的味道保证一周不重样。
或许有过不同的尝试后，你会爱上这种探索新奇口味的过程。

有些之前没留图，以后慢慢补啦。

微信公众号：MISATO料理实验室。
不定期写方子和生活。
用料：
↓↓↓
做法：
【意面的青酱】
食材：菠菜200g，牛奶20g，水100ml，淡奶油80g，蒜、盐、黑胡椒。
菠菜烫熟捞干，加牛奶放搅拌机捣碎，水、牛奶、蒜在锅中煮沸，加入盐、黑胡椒，再加入菠菜泥搅匀即可。最后把煮熟的面一起倒入锅中拌匀，关火。
【缅甸沙拉汁】
食材：鱼露，花生酱，花生碎，青柠汁，水，熟白芝麻。
在蒲甘的一家素食餐厅吃了这款沙拉汁做的青芒果沙拉，忍不住第二天又光顾了这家餐厅点了它。回来后赶紧复刻了一下，这款沙拉清新爽口开胃，沙拉汁拌着青芒果丝，特别适合盛夏胃口不佳的时候。
【希腊酸奶酱】
食材：黄瓜小半根、无糖酸奶小半碗、盐、黑胡椒碎、橄榄油、蒜1瓣。
口感和沙拉酱相似，热量却不到沙拉酱的一半。吃起来像在希腊吃的pita卷饼里的酱，也是很好复刻的一款异国味道。
黄瓜去皮切末加盐拌匀静置，待出水挤干，加捣成泥的蒜末，加酸奶、盐、黑胡椒碎，橄榄油拌匀即可。
【牛油果酱】
食材：牛油果半个、色拉酱2勺、芥末酱小半勺，黑胡椒碎、盐、蒜末、柠檬汁几滴，牛奶（稀释用）。
这款酱在沙拉店吃过，因为这个酱，与其配套的那款沙拉成了我的最爱。做法很简单，吃起来也更眼前一亮。
将牛油果切小块加柠檬汁用搅拌机捣成泥，加入除牛奶以外的全部食材继续搅拌，若太干，再加入适量牛奶稀释。
【日式土豆泥沙拉酱】
食材：沙拉酱，黑胡椒，盐。
这款应该是最朴素的沙拉酱没有之一了。搭配碾成泥的土豆，根据口味加出了水的黄瓜片，胡萝卜丁，火腿丁，拌匀，就是日料店的画风了。
【煮菜酱汁】
食材：生抽酱油4份、陈醋1份、芝麻油、辣椒油、花椒油。
煮了杂蔬，不想太厚重的口感，又想有饱满的口味，于是随手抓了几瓶中式的调料捣鼓了一下，没想到竟然很满意，而且又方便，如今已是我煮菜的保留酱汁了。
【蜂蜜芥末酱】
食材：沙拉酱5勺，芥末半勺，蜂蜜半勺。
各种沙拉店都有这款酱汁，做起来就和它的名字一般简单粗暴。在沙拉酱里加入少许蜂蜜和芥末酱，搅匀就完成了。搭配烟熏三文鱼沙拉简直绝配。
【英式沙拉酱】
食材：沙拉酱5份，番茄酱4份，淡奶油1/2份，腌黄瓜碎，醋几滴，盐、胡椒。
早起煮了蝴蝶面做工作午餐，但一下想不出用什么酱料，翻了冰箱里的材料捣鼓了这款酱。奶香浓郁，酸甜开胃。搭各种蔬菜、主食沙拉都不错。
【日式荞麦凉面的酱】
食材：蛋黄1个，生抽3勺，水1勺，芥末，海苔、白芝麻。
将生抽、水、芥末拌匀做成酱油汁。口味类似沾生鱼片的样子。
煮熟的荞麦面捞起，拌入捣碎的蛋黄，淋上酱油汁拌匀，可以再根据口味加些海苔碎、白芝麻。
花生肉皮水晶冻
谁都知道肉皮富含胶原蛋白，这样的美容养颜的食谱对爱美人士来说是极好的了！
用料：
500G肉皮
50g熟花生碎
花椒、茴香、桂皮
料酒
美味鲜酱油
鸡精
做法：
将肉皮上的猪毛和脂肪都剔除干净,清水冲洗干净。锅内水烧开，将猪皮放入开水煮一俩分钟，捞出，用清水再洗一次，再清理一次多余的脂肪，然后切丝。
锅内倒入1.5L清水（肉皮的3倍这样）。煮开，花椒、茴香、桂皮煮一刻钟，然后捞出大料。放猪皮，花生碎，倒少许料酒和美味鲜酱油，搁几粒鸡精，改小火煮1个小时。
然后将煮好的猪皮倒入容器中，冷却后，保鲜膜覆好，放冰箱冷藏，等第二天就可以切开食用了，吃多少切多少，也可以自己调点酸辣汁蘸着也很有风味哦！
小蒜粑粑
小时候的回忆
用料：
适量盐
适量猪油
适量小蒜
适量米粉
做法：
在地里找的小蒜，回来清理好
洗干净后，切成段
锅里放水，水烧开，放入小蒜
然后让米粉进去，搅拌均匀
然后盛起来可以开始做小蒜饼了
小蒜真香
锅里油烧热，开始煎小蒜饼
超级香，我的最爱😊
三月，吃小蒜饼的季节
凉拌萝卜苗
用料：
把萝卜苗
勺香油
勺醋
瓣大蒜
做法：
发苗
割苗
清洗
清洗
烧开水后放入适量盐和油焯水后立马捞出冲凉水后沥干，然后热油锅，放油后放入蒜蓉煸香，再放入适量糖，生抽，醋拌匀，等糖化了以后倒入沥干的萝卜苗拌匀即可，吃起来清新爽口。
番茄虾仁西兰花汤
用料：
3个番茄
半碗玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒
半碗虾仁
3片生姜
盐
生抽
淀粉
胡椒粉
番茄酱
蚝油
做法：
虾仁去虾线，加入姜片，一勺盐，一勺淀粉，一勺生抽，少许胡椒粉，腌制20分钟
热火热油，虾仁放入炒熟
西兰花煮下，备用
番茄用开水浇下，去皮切块，热锅热油后下番茄，炒至出汁后，加一大碗水
煮开后，加入虾仁，豆豆粒，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮五分钟
加入一勺蚝油，一勺番茄酱，一勺淀粉兑一勺水，放入西兰花，番茄汤汁变得浓稠后就好啦
黄金饼干
用料：
100g黄油
50g糖粉
1g盐
28g鸡蛋
15g奶粉
32g花生粉
125g低粉
做法：
软化的黄油中加入糖粉，用电动打蛋器中速搅拌
搅拌至松软绒毛状，分2次加入蛋液，搅拌均匀
加入低粉、奶粉、花生粉，用硅胶刮刀翻拌均匀
翻拌至无粉状态，揉成面团
均匀分成约20g一个的小面团，搓圆按扁
在饼干表面均匀刷上两遍蛋黄液
用牙签在饼干表面划出格纹
放入烤箱中，上火180度，下火150度，烘焙约15分钟。
出炉稍放凉，移至烤网上，凉透，密封保存
轻食·番茄烧茄子燕麦糙米饭（健身餐）
最爱的好吃不胖一碗端！

燕麦糙米藜麦饱腹又有嚼劲，
配浓郁但低脂的番茄烧茄子浓汤，
还可以加点卤牛肉、鸡胸肉，

蛋白碳水都有了，饱腹、热量低，升糖慢，还满足了味蕾！


为了简化食谱，番茄烧茄子请移步https://www.xiachufang.com/recipe/104038707/?group=share_title_a
也是很简单的！
用料：
#煮杂粮饭
按喜好，随意配比。燕麦米、藜麦、糙米
比煮大米的水多一点煮饭的水
#拌饭料
半碗番茄烧茄子
若干卤牛肉、白煮鸡胸肉
做法：
糙米、燕麦米、藜麦按喜好随意混合，淘洗干净后，浸泡10-12小时，
（我一般早上淘米，预约电饭煲下午煮，刚好可以泡10小时。
或者晚上预约好，早上煮。都是省时的办法）
按比平时煮白米饭多一点点的水，电饭煲杂粮/糙米程序煮好。（可以一次性多煮一些，分装冻起来，每次吃的时候微波炉2分钟解冻就行啦）
另备卤牛肉随意切碎/撕碎，或白煮鸡胸肉撕成条。
（我一般是一次性提前卤一些牛肉或白煮鸡胸，分装冷冻，要吃的时候提前几小时冷藏解冻）
煮好的米饭，淋几大勺番茄烧茄子汤汁，加入肉类，拌匀，开吃！
燕麦米很有嚼劲，藜麦又有类似鱼籽的爆珠口感，配上浓郁的🍅🍆汤汁和肉，一口满足！
QQ麻薯包
QQ的～外脆内软～很好吃噢～
用料：
200g麻薯粉
35g鸡蛋
110g清水
50g黄油或者玉米油
一小勺糖
1/2小勺盐
做法：
准备好所以材料，这次因为没有黄油，用了玉米油，都一样。只是做出来的麻薯没有那么金黄，味道差不多。（黄油的话要融化成液态）
将所以材料都混合到一块，搅拌到无颗粒状态。
可以用勺子挖出来，放在烤盘上。或者用裱花袋挤出来也行。
200度预热10分钟，200度烤20分钟。
入味 油闷黑虎虾
有的人觉得虾没什么味道，没啥好吃的……😎那么是时候展示下我的厨艺了，来一道有滋有味的油闷黑虎虾
用料：
18只黑虎虾
2勺料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
少许白糖
少许盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺酱油
适量香菜
少量十三香
做法：
把虾洗净，控干水分，开背去虾线 备用
起锅烧油，下葱姜蒜末爆香
把准备好的虾倒入锅中，放适量料酒翻炒片刻，去腥
放入适量生抽、酱油、蚝油、几粒冰糖、盐、十三香，适量纯净水，改小火翻炒几下盖上锅盖闷一下入味
收汁，出锅撒上香菜葱花，好看又好吃
自制清爽便当
用料：
虾丸
鱼片
卤煮鱼
核桃仁
大杏仁
巧克力
糖果
做法：
在登山前一天晚上，把冰袋放在冰箱的冷冻室
出发前，装上些干果（比如核桃仁和大杏仁）、巧克力或糖果，一来重量轻，二来可以快速补充能量
再就是自己中意的食物了，卤煮鱼虾丸、鱼片，爱吃什么就塞满
最后把冰袋装进便当盒隔板里，放在食物上盖好，就可以装包了
红萝卜竹芋猪骨汤
在这个干燥的季节，身边的损友们总是说要来点什么东西滋补一下。
秋冬进补，总是需要一个过渡时期。不宜一下子大补，应该循序渐进。
芡实则是最温润的药材，古药书上说“婴儿食之不老，老人食之延年”，它有健脾补肾，止泻止遗的功效。
秋，是竹芋收获的季节。
竹芋是广东人煲汤的常用食材，用上时令食材煮上一碗热汤，非常美味。既可清肺止咳，又能清热利尿。
这次选用的新疆杏干，具有活血补气、健脾开胃的作用。放入汤中，更能突出它的甜。如若不喜欢杏干的味道，可用蜜枣代替。
熬出来的汤头，泛着淡淡的甜味，那叫一个香。趁热喝下一碗，那叫一个暖心。
用料：
300克猪骨
1-2根红萝卜
3-4条竹芋
2-3颗杏干
20g芡实
姜片
盐
做法：
 猪骨和姜片同时下锅 
飞水，去除血水和肉腥味
清洗芡实
浸泡20分钟
竹芋／红萝卜切块
放入猪骨／竹芋／红萝卜／芡实／杏干／姜片
加入适量的水
大火煮沸
转小火慢煮90min
加入适量的盐
就可以出锅啦
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姜丝葱花虾仁豆腐汤
虾仁
用料：
豆腐
姜丝
葱花
做法：
准备好日本豆腐和虾仁，切好姜丝，葱花
加水，油，热煮豆腐和虾仁10分钟，最后加入姜丝和葱花，和盐。
辣椒豆腐干炒五花肉-五花肉这么做太香了，不油腻还营养，只要简单3步就能搞定
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，一口气可以报上好多菜，比如红烧肉、梅干菜烧肉、南乳焖肉、东坡肉、辣椒炒肉、回锅肉、粉蒸肉、卤肉饭等等。

今天要给大家介绍一道快手菜，让你看到五花肉很快就能吃上它。不用放水只需要很少的油，炒出来一点不油腻还很营养，关键特别简单，只要3步就能轻松搞定，学会以后隔三差五就能有肉吃，开心得不得了呀！
用料：
250克五花肉
1块豆腐干
2根青线椒
1根红线椒
5克盐
5毫升料酒
10毫升生抽
5毫升油
做法：
五花肉切片，用盐和料酒腌制10分钟左右。青红线椒切成斜片，豆腐干切成条状。在螺纹锅内倒入少许油，加热后用小火先把五花肉煎至两面金黄盛出。
把豆腐干放入锅里煎至两面起泡。
把五花肉放回锅中煸炒，然后放入青红线椒继续炒。倒入生抽，炒匀即可出锅。
萝卜羊肉汤（家常版）
一道厨艺白痴都能学会的汤
用料：
700g白萝卜
1500ml水
50g葱花
200g羊肉片
做法：
白萝卜削皮切片放入锅里
倒入1500ml水
盖上锅盖，大火煮开。
煮开后，打开锅盖
放入葱花
继续大火煮10分钟
放入羊肉片
用汤勺往肉片上浇汤，这样肉片熟的快。

再次煮开
放入6g白胡椒粉 12g盐
搅拌一下就可以出锅了
腊肉骨头炖海带
用料：
腊肉骨头
海带
做法：
从晒出油的整块腊肉上面把骨头割下来
把腊肉骨头剁成小块，海带打结备用
取一砂锅，放入准备好的腊肉骨头和海带
在砂锅内放入足够的水
大火烧开小火炖2-3个小时
法式煎鹅肝
用料：
200克法式生鹅肝
半根法棍面包
50克清黄油
1个猕猴桃
1个苹果
1个橙子
50克蜂蜜
50克面粉
50毫升干红葡萄酒
50毫升意大利香脂黑醋
做法：
橙子去皮取净肉切小丁。苹果去皮切小丁。猕猴桃去皮切小丁。刀炙热将鹅肝切块，撒上盐，胡椒。法棍切片，用黄油煎脆。
黄油面酱:黄油融化，加入面粉比例1比1，加水，凝固为固体即可。
黑醋汁:锅烧干，加入醋，加入蜂蜜，加入3克白糖，有一定浓稠度即可。
红酒汁:锅烧干，加入红酒，加入蜂蜜，红酒比蜂蜜2比1，浓缩，加入黄油面酱增稠。
鹅肝铺上面粉。
锅中烧热橄榄油，150度左右，下入鹅肝小火煎制（鹅肝切面要有淡粉色）。出锅配合水果，酱汁装盘。
吃完不买蓝罐曲奇【黑加仑黄油曲奇】
这个配方是在低筋面粉用完的时候，想到用玉米淀粉和高粉代替做出来的，没想到口感比用低筋面粉做的曲奇更加酥脆好吃。玉米淀粉：高筋面粉＝1：1。我做的时候加入了一点剩下来的低筋面粉，加入低粉后调整粉类用量即可。面团比较粘，操作的时候备好刮刀。
用料：
200克黄油
110克糖粉
1个鸡蛋
一小瓶盖香草精
125克玉米淀粉
125克高筋面粉
50克黑加仑葡萄干碎
做法：
黑加仑葡萄干颗粒太大容易影响成品形状，可以先用剪刀剪或者切成小颗:)
烤箱预热至160℃。黄油软化，冬天可微波炉加热30秒，加入糖粉打至微微发白，呈羽毛状。
加入鸡蛋、香草精继续打发一分钟。
加入粉类，用刮刀拌至无干粉状态，再加入黑加仑干拌匀。
面团移至保鲜膜，可分为2～3份，整形后放入冰箱冷冻1小时，冷冻时间稍久会比较好切，取出厚度切为每片约1cm。
160℃30分钟即可取出。
红烧甲鱼
用料：
1只甲鱼
1根葱
6片姜
6瓣大蒜
1勺料酒
2勺白糖
1勺盐
1勺老抽
2勺生抽
2-3听啤酒
1勺鸡精
1勺白胡椒粉
1个洋葱
做法：
甲鱼清洗干净，翻肚皮朝上，趁它伸长脖子翻身的时候手起刀落。
开水烫一遍，用钢丝球擦掉全身硬皮。从尾部肚皮位置剪开，取出内脏，清理干净白色和黄色的油脂。
洗净，切块。
锅内加一半凉水，下甲鱼，大火烧开，焯两分钟出锅清洗干净。
起锅烧油，下葱姜蒜末爆香，下甲鱼块，翻炒30秒，按照菜谱比例下生抽、老抽、白胡椒粉、白糖，下切好的洋葱块，翻炒均匀后，加啤酒（没有啤酒就加开水）至刚沒过甲鱼肉。
加料酒，加鸡精，根据自己口味加适量的盐，大火烧开，盖盖小火焖半小时，最后开盖大火收汁。
装盘，上桌。
姜很多的酱鸭腿
四年前在乌镇的酱园吃过一道酱鸭面，特别美味印象深刻。今年在鼓浪屿上吃过一道姜母鸭，同样特别美味让我着实难忘。
今天翻冰箱翻出来了两只鸭腿。其实在煎鸭腿的时候我都没想明白到底做酱鸭还是做姜母鸭。只有小孩子才要选，我们大人都是全都要（一脸的骄傲）于是就有了这道姜很多的酱鸭腿。
用料：
【主料】
2只鸭腿
100克姜
【配料】
1勺老抽
1勺生抽
50克冰糖
3个八角
2听啤酒
1根葱
1小勺盐
做法：
鸭腿泡冷水半天，把血水泡出来。姜切片备用
冷锅小火不放油直接把鸭腿放进去（这么做的目的：一是鸭皮油脂太多，一定要煸出来避免有种腥骚味。二是慢慢熇干水分的鸭腿不容易溅油。）待煸出油之后，用鸭油把姜片炸干后盛出备用。
把鸭腿煎至表面金黄后倒出鸭油，用锅内剩余的油炒香八角
倒入生抽和老抽转大火烧开上色。
把姜片倒进锅中，稍微炒一下。
倒入啤酒（米酒，黄酒，料酒，白酒，伏特加……都行，但红白葡萄酒香槟……都不行）没过鸭腿继续大火烧开
放入大葱，大火烧开后转小小火，继续焖煮45-60分钟，煮透为止。
最后开大火烧开，并不停的把汤汁淋到鸭肉上。
外面挂上了一层复合酱香和姜香的甜甜的琉璃色酱汁。放凉之后斩件。
烤箱烤鱿鱼 烤蔬菜
用料：
1只鱿鱼 
小番茄
西葫芦
洋葱
香菇
1勺韩式辣酱
1勺剁辣椒
1勺生抽
适量黑胡椒
适量五香粉
适量辣椒粉
1勺孜然粉
1勺椒盐粉
适量盐、糖
1勺花生油
做法：
鱿鱼洗干净 切条或者圈 所有蔬菜洗干净切好一起摆进烤盘 一定要试试烤小番茄。烤完鲜嫩多汁 特别好吃
讲以上所说所有调料混合调匀 均匀抹在鱿鱼和蔬菜上 腌制2个小时
送进烤箱 200度十分钟 取出 倒出多余的水分 在刷一遍调料 放进烤箱继续烤十分钟 就可以吃啦
鲜掉眉毛的 金汤虾仁豆腐
今天小安妈妈来分享一块超级鲜美的宝宝汤品，高蛋白营养又美味，而且超级简单快手，快试一试吧
用料：
1个鸡蛋
半块儿童豆腐
适量虾仁
适量豌豆粒
做法：
准备食材
豆腐切小块，鸡蛋煮熟剥出蛋黄压碎备用
锅中热油加入蛋黄炒到发白起泡倒入虾仁和豌豆粒，翻炒一下之后加入水，
水开后加入豆腐

再次煮沸后就可以出锅了
鲜掉眉毛的金汤虾仁豆腐吧，高蛋白低脂肪，妈妈们也来一碗吧
DiY蒜香法棍片
早餐换一个口味！
用料：
1/2根法棍
5瓣蒜
10克黄油
3克盐
2颗香菜
做法：
制作香菜蒜蓉黄油酱
把酱涂抹在法棍面包片上，装盘！
上下火，170/15分钟，入烤箱！出炉摆盘！蒜香哒哒滴……
可乐鸡翅 巨简单不放油
家里本来🈶️一兜子鸡翅，结果就剩6个了，凑活一顿！！！无油巨简单，好吃不胖

做菜要随心，调料看心情，做菜嘛快乐好吃不胖就行，三原则！
用料：
6个鸡翅
半瓶瓶可乐
2片姜
两大勺，分批加料酒
一搓盐
一小勺赤藓糖醇或白糖
随便倒两下别太多白胡椒粉
做法：
腌制:一个平盘平铺鸡翅，缓冻的哦，倒一大勺料酒，一大勺酱油，两片姜，鸡翅扎无数个孔拿牙签，不要划刀，因为丑。                                          腌制15分钟，放微波炉里转1分钟半熟把血末，湿料扔掉。
无油不粘锅放鸡翅煎出油，加一小勺糖提鲜去腥。                                                                              放入姜片，一小瓣八角，两三粒胡椒，半瓶可乐，两勺酱油，两下白胡椒粉，小搓盐。炖到汤汁粘稠小火盖盖子。
然后吃它
温泉蛋牛丼饭
微焦的洋葱、煎得嫩嫩的和牛肉、滑滑的蛋液结合甜甜的汁水，心情也会非常美好💕
用料：
5克黄油
150克牛肉
半个洋葱
4勺牛丼汁
3个鸡蛋（可生食）
适量白胡椒（研磨）
做法：
半个洋葱切小条备用（半个可以做2-3人份）
中火，用黄油炒到洋葱大部分有一些焦糖色，拨到一边准备煎牛肉
今天奢侈了一下下用了和牛肉，转小火，煎到差不多只有一点红色时拨到洋葱上
等牛肉全部煎好后，和洋葱混合小火翻炒，加入5勺牛丼汁（可以根据自己的口味调节），撒上粗研磨白胡椒，混合盛出至热乎乎的米饭上
做温泉蛋建议用可生食的鸡蛋，水沸后离火焖煮5.5-6分钟（适用于保温非常好的锅）
醬醬！打上温泉蛋、拨开蛋黄就可以开动啦
黑糖沙琪玛
想吃沙琪玛很久了，看了看外面的沙琪玛各种添加剂。。想想还是算了

自己回来做更好吃～也是为了家里小朋友吃的更健康
用料：
#面团部分
180g低筋粉
115g鸡蛋
1.8g泡打粉
#糖浆部分
65g红糖
115g麦芽糖
60g水
#附加配料
50g葡萄干
20g或者烤香白芝麻
50g或者蔓越莓干
做法：
混合麦芽糖，红糖和水，在小奶锅里或者不沾的深一点的平底锅也可以
混合面团部分，揉到面团光滑
用擀面杖擀的擀薄，大概
5mm
切成
5mm的条
油温加热到5成，一部分一部分的放下去炸
炸到金黄色捞起来，别炸到太黑，吃口会比较干硬，这里可以掰短一点，和葡萄干混合均匀

然后开始熬糖
熬糖没拍照，时间太紧迫
这里我简单说一下熬糖，用小奶锅熬糖的话当心会扑锅，当它快扑锅的时候用一根筷子不停的快速画大圈搅拌，大概5-10分钟吧，全程小火，等到筷子提起可以拉丝就关火，快速倒进炸好的面条里，尽快的搅拌均匀（其实这个过程和雪花酥差不多）
准备好金盘，垫上油纸，整成团，用力压，压紧压实，等凉了以后就可以切块了
蔓越莓蛋糕
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
80克低筋面粉
适量蔓越莓干
500毫升安佳奶油
做法：
鸡蛋分离，用鸡蛋分离器把蛋黄和蛋白分离
蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀
加入40克玉米油，40克牛奶继续搅拌均匀
加入80克低筋面粉，成z字型搅拌，不能画圈搅拌
蛋白加入50克白糖，用打蛋器调到1档打发
蛋白打发后，把盆倒过来看蛋白往不往下流，不往下流就是打发了
把蛋黄液加入打发的蛋白里面，成z字型搅拌，搅拌均匀后倒入蛋糕盘
蛋糕液分几次倒入蛋糕盘，倒一次面上撒一些蔓越莓，倒一次就撒一些，最后烤箱温度调到150度烤半个小时，就好了，每个烤箱温度不一样，你根据蛋糕烤的程度去调节烤箱温度，温度不要太高，容易烤隆了
把500克奶油加入50克白糖用打蛋器打发，然后抹在蛋糕胚上即可
黄金海绵蛋糕卷
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010009kq.html
用料：
55G鲜奶
55G黄油
60G低粉
5个蛋黄
25G全蛋
5个蛋白
85G细砂糖
1-2滴香草精
2滴白醋
做法：
黄油加热融化后，加入鲜奶拌匀，加热到65度
加入蛋黄、全蛋拌匀；
低粉和香草粉混合后过筛拌匀２中；
蛋白加白醋打发，分次加入细砂糖，打至硬性发泡；
蛋白糊分三次拌入面糊中，切拌均匀
烤箱预热180度，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，轻敲震碎大泡，烤箱中层烤二十五分钟即可。
新疆烤馕
家人都爱吃咸口，做的甜点都不受欢迎，反倒这个普通的烤馕大受欢迎！
用料：
500克中筋面粉
200克温水
一只鸡蛋
50克玉米油或葵花籽油
5克酵母
10克盐
15克糖
适量胡椒粉
适量白芝麻
做法：
除胡椒粉和芝麻外，所有材料放入面包机内使用和面程序，结束后使用发酵程序50分钟左右。
拿出面团，（此方9寸的能做三个，12寸的能做两个），可以预热烤箱220度，分出适量面团，使用披萨盘整形成中间薄，边上厚的饼胚。用喷壶在表面喷水后，撒上适量白芝麻和胡椒粉，用馕针把饼胚扎透，醒一会儿。
入烤箱，200度，12至15分钟，表面金黄即可出炉。
青椒肥肠
菜市场可以买到干净处理好的肥肠啦，某人吃的很欢乐，我倒没太大感觉
用料：
肥肠
青椒（不辣的，肉厚的）
三只朝天椒
少许花椒
盐
黄酒
生抽
做法：
虽然是处理好的，买回来的肥肠最好还是用开水加黄酒煮一煮，然后用清水，从到尾灌两三遍，切圈待用
青椒切圈，朝天椒切碎
热锅入油，放青椒圈，大火爆炒，半分钟左右，盛出待用
锅里一定还有油剩下，放朝天椒，花椒，稍微炒几秒钟，放肥肠，大火一直炒，两分钟左右，看肠子有点焦色，放炒好的青椒下去
盐，黄酒，生抽，继续翻炒一分钟左右，就可以出锅了
宝宝篇·鸡肉粥-胡萝卜、西兰花、山药
用料：
适量（按照宝宝食量）鸡肉
适量（按照宝宝食量）西兰花
适量（按照宝宝食量）胡萝卜
适量（按照宝宝食量）山药
适量（按照宝宝食量）大米
适量（按照宝宝食量）盐
适量（按照宝宝食量）香油
做法：
西兰花焯水，切碎。
胡萝卜切碎。
山药，可以不用剁碎，因为比较好熟，我家宝宝不喜欢吃山药所以我打碎了，宝妈们可以切片。
这是我的比例，宝妈们可以根据自己的宝宝喜欢吃什么就多添加一些。
我用的鸡腿肉，妈妈们可以用鸡胸肉，剔骨去皮，锅烧开水下锅焯水5分钟，可以加几片姜去腥。冷却后捣碎。
我用的宝宝电饭锅，因为一个人带孩子电饭锅煮粥比较方便，先煮米，待米粒开花，下鸡肉，下胡萝卜，山药，煮到胡萝卜很软，就可以下西兰花，10分钟，就OK了，出锅加两滴香油。
最后配一张我宝贝的照片，希望各位宝贝们吃的开心😃
排骨鲜蔬汤
用料：
鲜蘑
排骨
玉米
胡萝卜
西红柿
料酒
姜片
大料
胡椒粉
盐
葱花
做法：
排骨冲净后冷水下锅
烧开后撇去浮沫
捞出排骨冲净后放进电压力锅，加入料酒、姜片、大料和适量水压20分钟。以上步骤都在前一天晚上睡觉前搞定
将排骨连汤倒入汤锅
烧开后放入玉米和胡萝卜，玉米是煮熟的哦
鲜蘑撕成条放进去
待胡萝卜和鲜蘑煮烂以后，加入西红柿稍煮一会儿
最后加盐调味，撒入葱花即可