xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
神赞的蛋炒饭
之前做了一次炒饭菜谱，不过觉得这次的比上次的更好吃。
啊啊啊！
用料：
一个鸡蛋
一个西红柿
几个虾仁
一点香肠
半个洋葱
一个青椒
2勺生抽
一点料酒
一点糖
一人量剩饭
做法：
准备工作：
先用料酒和生抽腌虾仁，我腌了大概10分钟吧。
在碗里打一个鸡蛋。
先烧油，热了后放洋葱，辣椒，香肠翻炒。香肠变色后拿出。
再往锅里加点油，倒入米饭，一定要把米饭弄得散散的，颗粒分明。
将打匀的鸡蛋浇到炒散的米饭上，翻炒均匀，然后加入之前炒好的洋葱，青椒，香肠。最后加入西红柿。
最后倒生抽和一点点糖。翻炒均匀就可出锅了！
【隔水炖】香菇排骨汤
周末最爱给自己炖个汤，
犒劳一下辛苦一周的自己🥤
香菇排骨汤真的是从小喝到大
也是记忆里家的味道。
用料：
200g排骨
10朵香菇
适量盐
做法：
挑选新鲜的排骨（我这是扇骨），洗净，可以先焯水再煮汤，也可以直接冷水浸泡泡出血水。
干香菇洗净，泡发备用（泡发香菇的水也可以直接倒下去炖汤哦）
处理好的排骨放入炖锅，锅内加入适量的水，放入香菇。隔水炖开炖3小时以上。
炖的时候可以偶尔翻一下炖盅，既能看情况，又能让隔水炖受热更均匀。                                           如果时间快到了还没熟可以加时间。
炖好后加入适量的盐就可以喝啦～真的香到不行…吨吨吨疯狂喝汤。
家常菜一霸 青椒鸡腿
青椒鸡腿其实是四川、重庆很多家里都会做的家常菜，配料虽然多但是都是家里都有的日常配料，所以不管是日常餐饭还是在家请客，学好了都是一把漂亮的绝杀，青椒的鲜辣跟鸡腿肉的碰撞绝对是独一的美味。
用料：
6个青椒（美人椒）
3勺老抽
2勺料酒
适量盐
一勺淀粉
5个鸡腿（翅根）
适量花椒
半勺花椒油
适量姜
做法：
将翅根洗净，宰成小段装盆，姜切丝，蒜切片备用，加入三勺老抽、两勺料酒、一点盐（盐不能放太多，否则鸡肉会咸）、干淀粉一勺、花椒油半勺、姜丝搅拌均匀进行腌制，腌制时间最好为一个小时，如果是临时要做的话最少也要腌制半个小时才行
美人椒洗净切段，不能切太长，否则椒香不容易出。
锅内放油，比正常炒菜少一点，因为炒鸡肉本来会出一些汤汁再加上腌制的鸡肉内还有酱料所以少放油，烧热后倒入腌制好的翅根翻炒至变色，乘起待用。
锅内倒油烧热，这次就倒正常的油量就行，先放蒜片、花椒炒香，加入切好的美人椒炒至断生，加入刚才炒好的翅根，翻炒均匀，加少量盐（加之前可以先尝一下），最后加小半勺鸡精，半勺味精炒匀出锅。
老北京鸡肉卷饼皮——单饼皮
我是个南方人，老公是北方人。去过他们老家，每天三餐都离不开饼，尤其是那种可以在里面裹入很多菜的饼。记得去澳洲的时候，超市就有卖这种饼皮的，和老公买一只当地的烤鸡，鸡肉配上澳洲的masterfoods烧烤酱，裹在饼里，简直就是美味极啦。所以一直在寻找一个方子，做这种好吃的饼皮，类似KFC的老北京鸡肉卷的皮，感谢万能的下厨房，现在我终于学会啦，跟大家分享一下，特别是南方的妹子可以做给北方的老公哦，绝对是必杀技！
用料：
250g（4个饼的量）普通面粉
130g温水
2g酵母
2g盐
10g色拉油
用来揉面（手揉也行）面包机
做法：
将面粉称重后，依次加入温水、酵母、盐、色拉油，（酵母和盐分两边放，不要混合，以免盐破坏酵母的活性），全部加入后放入面包机揉面，约15分钟，成光滑面团后取出。（如果没有面包机，可以手揉成光滑面团，记住一定要多揉，只有揉光滑了，做出来的饼才够劲道）
揉好的面团静置10分钟，然后分割成4份。
大火预热平底锅，将四个面团分别擀圆，不放油，放在平底锅上，开小火，两面烤熟。
我用的是淘宝上买的山东煎饼锅，超级好用，一分钟烤熟一块饼。看到上面的气泡没，如果鼓得太大，可以用筷子捅破。
具体卷什么我就不上图啦，根据自己的口味，老公喜欢卷上大葱、生菜，六月香豆瓣酱。我喜欢抹点海天黄豆酱，总之各自喜好啦。不同的是裹在里面的东西，相同的是外面QQ软软的饼皮啊，咬起来特有嚼劲。
黄瓜木耳炒鸡蛋
用料：
2根黄瓜
4个鸡蛋
一小把木耳
适量盐
少许味精
少许葱花
做法：
木耳泡发，黄瓜切成薄片备用。
鸡蛋打散，入锅炒至金黄盛出。
再起锅热油，放入葱花爆香，下入黄瓜片、木耳，翻炒至黄瓜变色，再加入鸡蛋，加入适量的盐、味精，翻炒几下出锅即可。
用小苏打粉制作碱面
众所周知，做月饼和面要加入适量的枧水，如果没有枧水，可以用碱面水代替。可是，如果没有碱面怎么办？有方法用小苏打粉制作碱面，用小苏打粉容易，因为西方的烘焙离不开小苏打粉，现在我的厨房常备。

首先要明白碱面不是小苏打。我们说到的碱面也称纯碱 (英文: alkali )。说是碱面，其化学分子式是盐（Na2CO3），水溶液PH值很高，所以可用来代替枧水。小苏打(英文: baking soda )的化学分子式是（NaHCO3)，分子式中有氢，含有水，小苏打易溶于水显若碱性，在高温下可以分解为水(H2O)和碳酸钠(Na2CO3)，分解出的 Na2CO3 纯碱，也就是碱面了。

因为没能及时买到枧水，此方法帮了大忙烤制成色金黄月饼，良辰吉日与亲朋好友赏月共度中秋佳节。

记录此方法备用，用烤箱的高温，使小苏打分解，得到碱面。兴许还会派上用场。
用料：
小苏打粉
烤箱和烤盘
密封口的小玻璃瓶
做法：
为什么要用食用枧水？
百度百科：月饼和面用枧水，其作用主要有几点：①. 中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。②. 控制回油的速度，调节饼皮软硬度。③. 使月饼的碱度（PH值）达到易于上色的程度。④. 枧水和酸中和时产生C0气体可使月饼适度膨胀，口感疏松。
碱水可代替枧水。
准备 1：
小苏打粉(baking soda)和玻璃小瓶
准备2：
烤箱和烤盘
取小瓶量的小苏打粉，平铺在烤盘上，最好在烤盘上铺一张烘焙纸，便于操作。
烤箱温度：
250华氏度，约121摄氏度。
时间：烤1小时
待烤好的碱面(alkali )放凉后装瓶备用。
请贴标签标识！
请注意：碱面，其水溶液PH值很高，直接接触会烧伤皮肤和眼睛。使用时小心勿溅出，存放处避免小孩触拿。
配制碱水比例：

碱面:水= 1:4

我在杯子里加了一勺碱面，加了4勺水。
配碱水溶液
用量：
如果做1杯面粉的面团
①1/4 杯蜂蜜（代替转化糖浆）
②两桌勺色拉油或花生油
③两茶勺碱水

混合搅匀
将上一步蜂蜜、油、碱水混合均匀，然后边搅边加入一杯普通面粉和面
和面刚好揉捏成团即可，不必多揉。放在保鲜袋中或用保鲜膜包盖，避免干皮。
醒面1个小时。
做月饼的做法都是参考下厨房各位面点大师们方法，成功做好了月饼。
烤好月饼效果：
月饼皮成色金黄，口感松软。
图片中是五仁馅儿和红豆沙馅儿的月饼。
德式土豆牛肉
之前从没做过土豆牛肉。
这次是因为在德国买了一本菜谱，觉得挺好吃，而且用了各种香料（每次用奇奇怪怪的香料就觉得特洋气），翻译给大家看看。
过程非常简单，但是要炖两个小时左右。记得提前做啊。牛肉和香料炖久了才诱人！
用料：
盐和胡椒
自己增减4人份
1.3kg牛肉（我用后腿肉）
2 EL（喝汤的匙）植物油
2个洋葱
3EL面粉
3个切沫大蒜
没有就用水+鸡精吧（总共1L）牛肉高汤粉
3根胡萝卜
西芹
1EL番茄酱
1片香叶（月桂树叶）
1/4 TL(喝茶的小匙)百里香(Thyme)
1/4 TL迷迭香(Rosemary)
900g土豆
做法：
牛肉切成5cm大小的丁，用适量盐和胡椒抓匀。大火热锅并倒入植物油
油热了以后倒入牛肉翻炒，5~8分钟炒熟后捞出。
转成中火。洋葱切成2.5cm大小，倒入洋葱，翻炒5分钟左右。再倒入面粉和蒜末炒2分钟左右。
底部可能有些糊了，快倒入高汤，快快快，搅拌起来~高潮来了，倒入牛肉，切段的胡萝卜和西芹，还有全部香料（迷迭香百里香香叶），香死邻居！适量加点儿盐
文章中用的是煮熟的土豆。我用的是生土豆，所以比较早下锅：盖上锅盖，小火煮半个小时候，倒入土豆，再煮1个小时。
除去锅盖，转中火煮最后半个小时！等牛肉和土豆全软了就大工告成了！如果太干就加汤好吗！（这是书上的成品图）
这是实际成品图。非常香！
超超超好吃的番茄香肠焖饭
适宜的便当菜谱，蔬菜，肉，饭一锅出，营养丰富～口味一流～
用料：
2个番茄（大）
200克冻豆腐
100克豌豆
1根黄瓜
2个土豆（中）
2杯大米
2根香肠
做法：
香肠我用的这种。香肠、番茄、黄瓜、土豆切丁，土豆入水浸泡后沥干。两杯米淘洗干净后泡着。
热锅，入油，小火煎香香肠后转至放入豌豆翻炒，接着放入土豆，番茄，番茄翻炒出汁后转至中火，放入冻豆腐，加适量生抽，比煮饭多一碗水的清水炖煮。中火炖煮5-8分钟后，尝一下土豆略软后就可以关火。黄瓜最后直接放入锅中混合搅拌，不用炒。
电饭锅或土锅放入淘干的米，倒光水，放入锅里的食材和汁，正常煮饭即可。
煮好后搅拌均匀就可以开吃啦！米饭因为是用的蔬菜汤汁煮，特别香～每口米饭和冻豆腐都吸饱了茄汁，特别赞～
装入便当盒，带去公司又是营养好吃的一餐～
番茄金针菇墨鱼丸汤
用料：
1小把金针菇
1个西红柿
4个墨鱼丸
食用油
鸡精
做法：
西红柿切十字泡沸水，撕皮，切块。锅中加入油，放入西红柿翻炒。
锅中直接加入水，煮沸，加入鸡精调味。加入金针菇，墨鱼丸，煮熟。
bingo～
紫薯玫瑰馒头
晚上做的紫薯玫瑰馒头，只是我的手机晚上照出的图片有点失真。
用料：
200克紫薯泥
370克面粉
1又1/2小匙干酵母
120克水
做法：
将紫薯放高压锅中煮熟，煮熟后去皮压成泥状，晾凉至不烫手，取出200克备用
把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀，加水揉成光滑面团，放温暖处发至原面团体积的2倍大
把发酵好的面团揉搓至完全排气。再搓成长条，分割成6剂子
把一个剂子再搓成长条，分割成5个剂子，一个搓成长条，做花心，另四个按扁，擀成包子皮状，一个压一个的折叠在一起，包住花心卷成筒状，从中间切开
把花瓣从最外层向外翻折，幅度由大到小，直到形成两朵玫瑰花
做好的玫瑰花直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约30分钟
面团发酵后，锅中放入冷水，将竹蒸笼放在锅上，大火蒸约20分钟。关火后再焖３分钟开盖
菠菜凉拌粉丝
巨开胃的必备凉拌菜～
粉丝真的超适合做凉拌，特别爽口，今天安排了菠菜凉拌粉丝，巨下饭，简单易做，赶紧学起来～
用料：
1把菠菜
1把粉丝
3瓣蒜
少许花生米
少许芝麻
做法：
1️⃣准备食材，碗中加入蒜末，一勺芝麻和辣椒粉淋上热油加入2勺生抽
➕2勺醋➕少许盐➕一勺糖➕一勺蚝油搅拌均匀
2️⃣粉丝放锅里煮熟变软捞起
再放入菠菜煮熟和粉丝混合加入酱汁和花生米搅拌均匀即可
超赞👍🏻
冰镇酸梅汤
还有什么能比夏天喝一杯冰镇酸梅汤来的痛快勒~
用料：
六颗乌梅
十五片山楂
六片甘草
一小撮陈皮
两朵洛神花
一小撮桂花
适量（看个人口味）冰糖
1.5升水
做法：
把除了冰糖桂花以外的其他料冲水洗净。
乌梅反复用水冲洗，以去除炭火味。
洗净的材料放入不锈钢锅内，加入1.5升水浸泡半小时。
开大火煮开，然后调小火煮四十分钟。
下冰糖和桂花，带冰糖煮化后，关火，滤出。
放凉，放入冰箱冷藏后即可饮用~
牛肉杂蔬炒饭(宝宝版)
超快手的一顿营养午餐，制作简单，食材可替换
用料：
适量牛肉
一朵香菇
适量土豆
适量青菜
适量洋葱
做法：
准备好所需食材，洗净
土豆切丁，入锅中煮至软烂，捞出过凉水，待用
1.牛肉切丁(我用的煎牛排的肉，腌制过的，味道比较好，所以后期制作不需要再放盐等其它调料)
2.青菜，香菇焯水后切丁
3.洋葱切丁备用
热锅入底油，加入洋葱粒爆香，可以多炒一会，更好吃
放入土豆，香菇，继续炒，火候掌握只要不把食材炒糊即可，一般没把握的建议用中小火，多炒一会，总比糊巴了强，是不？哈哈
下入牛肉粒，炒制断生，一般我就是用煎牛排的时间来估算牛肉粒的炒制时间，炒个一两分钟吧，千万不能炒糊，不然肉就不嫩，不好吃了
牛肉炒好后，下入青菜碎，因为青菜已经焯过水，基本已经熟了，所以也不用炒太久，只要和其它食材混合到一起，就可以了
混合后加入米饭
最后加入米饭
一份香喷喷的牛肉粒杂蔬炒饭就完成了✅我做的是宝宝版，没有放盐调味，如果大人吃，可以添加一点点盐，或者酱油调味
如果有不详细的步骤，可以留言给我
感谢交流
酸菜粉丝滑肉汤
用料：
把粉丝1
瘦肉
酸菜
鸡蛋
红薯粉
小米椒
葱姜蒜
鸡蛋清
做法：
把所有食材准备好，肉加入姜片腌制十分钟，加入盐、红薯粉
搅拌成这种就可以了
起锅烧油，放入姜蒜、小米辣，炒出香味放入酸菜继续翻炒后加入水，水烧开加入肉片，烧开放入提前泡好的粉丝，煮开后加入少量盐，直至煮好即可盛出。
最后加入香葱。
冰糖金桔膏
为女儿治咳嗽做的
用料：
个金桔
克冰糖
少量水
做法：
洗净，切开，把子挤掉。
水不要超过金桔，加冰糖，开盖煮
水分干了，闻到一点点糖味，关火
看看这自带的高光
金桔软软糯糯香香甜甜，泡出来的水，女儿说有茶颜悦色的味道🤗
手打水煮猪肉丸子汤
清水丸子汤是妈妈的拿手好菜，非常好吃，所以我每次做馄饨都会留一部分出来做丸子汤，又滑又嫩很好吃～
用料：
适量约300g猪肉
1个去皮备用剩馒头
3个鸡蛋
适量切沫葱
适量切沫姜
适量盐
5-10ml老抽
10ml左右油
3棵配菜油菜
做法：
猪肉 葱姜 老抽 盐 油混合，馒头切碎与肉馅混合。
上述材料剁细
手团成丸子
鸡蛋液加少量油，煎成鸡蛋皮，卷起，切丝或条备用
清水煮开，加丸子葱姜煮熟
加配菜 鸡蛋丝，加少量盐，尝味道，根据味道调整盐的量
出锅
又嫩又香，某些发誓不吃饭的人，吃了两碗…
全麦红豆面包（无黄油版）
最近想吃得健康点，所以做了这款面包。在一定范围内，面包含水量越大，面包越柔软，但是用植物油代替黄油，再加入和普通面包相同的水量，一开始和成的面团将会非常湿粘，对手揉党非常不友好，但是我又不想牺牲面包的柔软度来减少水量，所以我将配方中的水量分成两次加入面团中，这样面包吃起来既柔软，又不会很难揉。
用料：
125克高筋面粉
25克全麦粉
2克酵母
10克糖
1克盐
5克奶粉
15克植物油
95克水或牛奶
1包每日坚果（可以不放）
75克豆沙
做法：
将配方中的95g水分出70g与剩下的所有材料混合均匀，和成稍微粘手的面团。
将面团放在案板上揉面，期间分次加入15g水。我是每当面团感觉不黏手了，就加水，直到揉出膜，不用揉出手套膜，小面包对这方面要求不高。
放到室温下发酵到两倍大
将面包按压排气，均匀分成三份，醒面10分钟
面包醒面期间，将豆沙分成三份，团圆。将每日坚果切碎。
面包醒好后，将其擀成圆片，包入红豆沙
在面包表面刷一层水（这样可以更好地黏住坚果），均匀撒上每日坚果。
放入烤箱，用发酵功能发酵40分钟。
取出面包后，上火170度，下火190度预热烤箱。预热好后将面包放入烤15-20分钟就好了！中途上色满意了一定要及时加盖锡纸。
冬天温暖系～百利甜伯爵红茶
Baileys是酒类的真爱啊真爱！！！
话说最近真是……一喝酒就超开心啊！！！
和甜品的粉红色泡泡比起来，喝酒的快乐是属于实打实打了鸡血的那种有劲～

是的……我就是酒鬼QAQ
换了菜谱照片！开心！
用料：
Baileys
Twinings Earl Grey伯爵红茶
做法：
红茶！用热水泡开
（个人最喜欢伯爵红茶！单热水泡好的香味是很清爽的味道，加了奶油甜酒之后就是很适合冬天的味道，温暖治愈系！！！）
加酒！
喜欢浓一点的：
红茶和酒 5:1的程度，想喝酒的话就4:1

喜欢味道淡一点没那么甜的：
7：1
（茶水350g，百利甜50g…）
（因为真的太经常喝了，所以还是淡一些比较喜欢）
喝！
电饭锅蛋糕（分蛋海绵）
PS：新增重要补充提示，请看 → 小贴士！

分蛋海绵的口感和戚风蛋糕一样松软，但是比戚风更有弹性。虽然也是蛋黄蛋清分开打，但是做法和戚风蛋糕做法有一点不同。
不过和戚风一样，只要蛋白打发程度正确，就容易做出成功的蛋糕啦


判断蛋白打到硬性发泡的方法：
蛋白加糖之后，电动打蛋器开高速然后快速画圈打5分钟左右，打的时候注意手感，一直打到手感有阻力并且打蛋头上能挂住一坨蛋白块时再开低速打10秒左右，关掉打蛋器。
观察打蛋头无论快速提起、慢慢提起、还是垂着向下沾一下蛋白再提起这3种情况都能拉出笔直不垂的尖角。如果尖角还会下垂，就开低速再打一会儿。
PS：打到有阻力很重要哦，一般来说手感有阻力，程度就八九不离十啦：）
这里的阻力是指：电动打蛋器开着的情况下在蛋糊中画圈的阻力，而不是电动打蛋器关着的情况下画圈的阻力。

网上很多检验硬性发泡的判断方法是：打发到蛋糊插筷子不倒或者倒扣盆不掉落等等……这些我都试过，但有时做出来的蛋糕还是塌陷，不知道为什么(┳＿┳) 
这个判断方法是我多次试验后发现的，是针对电动打蛋器来说的。手动打蛋器我没试过。
方法对戚风蛋糕也一样适用哦^_-


下面分享一下做法，有图有真相^_^
用料：
3个鸡蛋
50克白糖
60克低筋面粉
10克全脂奶粉
30克黄油
1张烘焙油纸
做法：
鸡蛋3个，分开蛋清和蛋黄，蛋清装入打蛋盆（打蛋盆和打蛋头必须无油无水，而且蛋清里绝对不可以混杂有蛋黄哦），蛋黄装入另一个碗里。黄油30克，隔水融化。
烘培油纸剪成合适大小的圆形，铺在电饭锅底备用。
蛋清加入白糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（电动打蛋器开高速然后快速画圈打5分钟左右，打的时候注意手感，一直打到手感有阻力并且打蛋头上能挂住一坨蛋白块时再开低速打10秒左右，关掉打蛋器。
观察打蛋头无论快速提起、慢慢提起、还是垂着向下沾一下蛋白再提起这3种情况都能拉出笔直不垂的尖角。如果尖角还会下垂，就开低速再打一会儿）。
蛋黄里加入融化的黄油，用打蛋器打匀。
然后倒入打好的蛋清里，用橡皮刮刀拌匀。
蛋糊拌匀之后，将低筋面粉和奶粉分3次筛入拌好的蛋糊里，用橡皮刮刀轻轻的拌至看不见面粉颗粒，大概拌60下。在拌面糊的同时，电饭锅按下煮饭键预热，一两分钟后会自动跳到保温。
然后把拌好的面糊倒入预热好的电饭锅里。
再按下煮饭键，等跳到保温后，计时20分钟。20分钟后再次按下煮饭键，再保温20分钟即可。
美味的蛋糕出锅啦，蓬松又有弹性O(∩_∩)O
炒年糕（螃蟹）小美版
用料：
400克年糕
1只梭子蟹
3-5片姜
15克油
10克料酒
5克生抽
5克蚝油
5克盐
做法：
食材准备 我加入了爱吃的蛋丝 包心菜丝 红椒丝 （根据自己的喜好调整）
15克的油 加入姜蒜 2分钟 V键 小勺 爆香
5分钟 V键 反转小勺 
这是五分钟后的螃蟹🦀️
加入爱吃的包菜（150克左右）红椒 鸡蛋丝
加入年糕 生抽 蚝油 老酒 盐（调味料）5分钟 V键 反转小勺
美味的螃蟹炒年糕出锅
欲罢不能的小卤肉
记录所爱
记录生活
用料：
300克五花肉
15朵干香菇
1勺糖
适量盐
2勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
半根肉桂
3片香叶
1个八角
适量克葱花
2片姜
少许鸡精
做法：
准备好食材，五花肉香菇切丁，姜切末，葱切成葱花
锅里放少许油，放入肉丁和姜末，煸干水分，放入糖，翻炒一下，再放入香叶肉桂八角，炒出香味
放入香菇翻炒，再放入盐料酒生抽耗油
倒入2小碗水，大火烧开转中小火慢炖至收干水份
放入葱花和少许鸡精
出锅
哄娃炒饭之什锦蛋炒饭🍳
给我家崽子吃的。不爱吃蔬菜。一边吃还一边和我叨叨叨。妈妈你怎么这么讨厌放我不爱吃的东西。我也回说。你也很讨厌啊都不吃蔬菜。
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
3～4小朵西兰花
半个甜椒
半罐午餐肉
唯一用来调味的生抽
做法：
就是这些食材。
甜椒切丁。西兰花切特别小的小朵。鸡蛋滑炒一下备用。午餐肉切丁。我的这个蛋炒饭唯一用到的调味料就是生抽。没有其他的咸味调料了。我家崽子牙口不好。我没有生炒蔬菜太硬了。而且生炒蔬菜总有股子生腥气。孩子都是鼻子特别敏感的小兔崽子。所以我用盐水把西兰花和甜椒焯水断生了。
起油锅。先滑炒蛋液。炒好的嫩蛋一边备用。继续油锅放午餐肉，焯水好的西兰花和甜椒。煸炒一下。把西兰花甜椒焯水带进锅的水分煸炒干。然后把米饭🍚放进去一起炒炒炒。最后把最先炒好的鸡蛋一起倒进去炒均匀了。最后沿着锅子四周淋点儿生抽就搞定了。继续炒炒炒均匀。也可以最后再撒点儿葱花炒一下香一点儿的。不加也可以。装盘。
撒点儿白芝麻。
再研磨一点儿黑胡椒碎进去。增加炒饭的香味儿。
孩子们也是靠视觉来第一判断食物好不好吃的。看着好吃总是会打消孩子的排斥情绪。我们这盘炒饭是光盘的哈。
｛减脂｝美味不胖又快手的奶油意面
只要10分钟你就可以获得一份奶香味十足，吃了还不会有罪恶感的奶油意面哦><
除了放蘑菇，还可以放培根，鸡胸肉啥的，都好吃！
用料：
50-60克意大利面
10克黄油
6克低筋面粉
120克牛奶
适量白胡椒
适量盐
适量植物油
10个口蘑
做法：
煮面：一大锅水烧开，放入盐、橄榄油、意面、蘑菇片一起煮，煮到7-8分钟的时候捞起了弄断看看中间没有白点，没有就是熟了，再尝尝口感是不是自己喜欢的。我用的是扁扁的意面，煮10分钟刚好。
奶油酱：黄油融化后，加入低粉。
将锅侧过来，混合黄油和面粉，继续加热混合成油面。
加入牛奶，搅拌至有点浓稠，离火，加入适量的盐和白胡椒粉。 奶油酱冷了以后会比热的时候浓稠，这里注意哦！千万不要烧过头哦
这边奶油酱煮好了，那边意面也熟了，放一起搅拌开吃啰～
皮蛋豆腐年糕羹
周末：营养丰富又清淡的晚餐
用料：
1个皮蛋
1个鸡蛋
1根火腿肠
1把豌豆
10片年糕
1小包藕粉
一盒豆腐
适量盐、葱花和麻油
做法：
水烧开后放入年糕和豌豆，待年糕漂浮起来后放入豆腐、皮蛋、火腿肠，再打入蛋花，煮开后加入冷开水搅拌的藕粉，边倒边搅拌，之后放入盐和麻油，出锅，撒上葱花
完成啦
葱爆牛肉
用料：
克肥瘦相间牛腹肉
七八根小葱
克盐
七八根香菜
1勺色拉油
做法：
1、牛肉切薄片、小葱葱段、香菜切段
2、牛肉放入生抽、白糖1/4勺、胡椒粉、蚝油、淀粉1勺，一勺色拉油、用手抓匀腌制、
3、准备一个空碗+1勺料酒+1勺老抽+1/4淀粉，搅拌均匀备用
4、热锅凉油下入葱（葱白）姜蒜爆香、在下入牛肉进行翻炒。炒熟。
5、倒入小葱（葱叶）、香菜和料汁再次翻炒均匀、出锅。
五彩馒头丁
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

虽然小馒头做出来很软，但是口感上却还是有些干，宝宝吃一点就觉得有些干噎。

咱们这次换个做法，把馒头用蛋液浸软，然后配上虾皮和蔬菜炒一炒，简单的步骤，就能把没味道，口感干的问题一次性解决了。
宝宝的主食也别总是大米白饭了，换成这个做法，又多了一个新花样，再搭配一杯牛奶，明天早饭就有着落啦。
用料：
1个鸡蛋
1个馒头
15克胡萝卜
10克西兰花
2克虾皮
做法：
准备食材：鸡蛋1个、胡萝卜15克、西兰花10克、馒头1个、虾皮2克。
把鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液。
把馒头切成小块。
将馒头放入蛋液中，用筷子稍微搅拌均匀。
让所有馒头块都能充分的吸收蛋液，变得金黄。

PS：搅拌的动作不要太大，因为馒头浸泡之后会变得很软，搅拌的太过容易碎掉哟~
把虾皮用清水浸泡一下，把虾皮切碎。
把胡萝卜切碎。
把西兰花焯一下开水，把西兰花切碎。
在锅中刷少许植物油，把放入虾皮炒出香味。
接着加入胡萝卜，把胡萝卜炒软。
接着加入馒头丁。
轻轻翻炒，把馒头丁炒散开，让表面变得金黄，蛋液凝固。
临出锅前，加入西兰花碎。
翻炒均匀，熟透就可以出锅啦~
完成了~
剩面团酱香饼
昨天做凉皮还剩一块面，放到冰箱里了，今天打算拿出来做一块酱香饼。
用料：
勺五香粉1
克盐10
克油20
勺豆瓣酱2
勺甜面酱1
50克葱花
250克面粉
1个洋葱
做法：
一块剩面团，一把小葱，自己做的酱，酱很简单（两勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺番茄酱，一勺黄豆酱，少许冰糖，一些洋葱碎和蒜末，熬制即可）
小葱切好
剩的面团比较硬，要使点劲擀开
把面擀平整，撒上一些五香粉，一些油，卷起来。
再次擀平整，电饼铛刷上油。把面皮平整的放上，盖上盖子焖五分钟。
翻个面，继续盖上盖子焖两分钟，刷上酱，撒上葱花，此时不要盖盖子了，继续慢慢把饼下部烤焦一点。
出锅，可以开吃了
贵妇之吻～
中岛老师方～配着香醇巧克力味道层次丰富～
用料：
50g低粉
50g杏儿粉
20g砂糖
1小撮盐
25g玉米油
20g水或奶
30g巧克力
做法：
除水，油，巧克力所有粉类原料放入搅拌盆。用手搅拌混合。
加入玉米油后搅拌。再用掌心把原料搓散，搓细。没有大的结块即可。再加水使原料混合成团即可。不要过度揉搓，以免产生面筋。
用小勺挖一勺面团，抹平（不要过度按压），取出摆在烤盘上。烤箱预热170度烘烤25分钟。（我做的两倍量所以比较多……）
饼干烤好后在烤盘上放凉。巧克力隔水融化后抹在饼干一面，两个一组。
叮～完成～
生酮买错杏仁粉（苦杏仁爆浆芝士饼）
刚生酮没有经验，买杏仁粉买成了承德的野生苦杏仁粉，而不是巴旦木大杏仁粉。虽然野生苦杏仁粉的碳水也很低，可是那股苦味儿实在吃不惯，本来已经打算丢了，前些天看到“醉饭”的椰子粉主食饼，灵机一动，打算用这种苦杏仁粉试试，看看做出来能不能吃，结果做出来意外的好吃，苦杏仁粉也快吃光了。
      打算再买一点，继续做饼吃。因为好吃，吃了又不退酮，毕竟巴旦木粉很贵，野生杏仁粉便宜很多。当然用大杏仁粉做出来的，肯定更好吃。这几天都在做这种饼，研究了两种：

第一种是苦杏仁爆浆芝士咸味饼

第二种是鸡蛋苦杏仁甜味饼

       两种饼的做法都很简单，很快手，而且食材的用量也不需要太讲究，只要做到把面和干一点能够捏成团就可以了下锅煎了，用平底锅煎，煎饼的油也不需要太讲究，猪油，黄油，椰子油都可以，我用的是农家土鸡炼出来的鸡油，两种饼烙出来都是外酥里嫩，非常好吃。
    煎饼时，火候一定不要太大。开始用小火煎，面团有淡淡的黄色时转中火煎，等一面煎得金黄色，再翻面煎至金黄，可以出锅了。要看好火，只需要几分钟的时间就可以煎好。
      盐和糖根据自己的口味调整。我吃不惯甜菊糖用的代糖是赤藓糖醇。如果要用甜菊糖，量一定要调小，要不然会觉得甜得发苦。
        第一次写菜谱，写个菜谱的时间我都可以做四五锅饼了！瞬间觉得写菜谱的人太伟大了！
用料：
50克杏仁粉
3克洋车前子壳粉
一片15克芝士片
5-10克油
一点点盐
以上是咸味饼的食材
以下是甜味饼的食材
50克杏仁粉
3克洋车前子壳粉
一个鸡蛋
10克代糖（赤藓糖醇）
5-10克油
做法：
咸味饼把杏仁粉，洋车前子壳粉，盐放在一起和匀。
甜味饼就放成代糖。
盐和糖的多少，根据自己的口味调整。
咸味饼加水和成面团，水不要加多一点点的加。
甜味饼放上鸡蛋，不要加水，也和成面团。
如果稀了就加杏仁粉。这一步很关键，面稀了，煎出来就不会外酥里嫩。
做甜味饼，搓圆压扁，就可以放入平底锅煎。
做咸味饼还需要放入芝士，把芝士包进中间，再搓圆压扁。
锅里放油，油热后放进面团煎饼，先用小火，有点变成淡淡的黄色，再用中火，一面煎至金黄了，再翻面煎，我看了一下，用了大概四分钟。
出锅，香喷喷的。
简单无油葛粉饼（附炒葛粉饼）
前几天去了一趟山区，当地人用葛根磨成粉做成饼，然后炒成菜。大家吃了觉得很美味，于是请教了做法，发现很简单，于是买了大包葛粉回家自己做。网上搜索了一下：葛根粉可以清凉下火，开胃下食，对利尿解酒有特效。其中的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降血压，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。但体寒湿重者、低血压患者、低血糖患者不宜多食。
用料：
200克葛粉
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
做法：
葛粉。
打个鸡蛋进去，再加水搅拌均匀，我也没有称多少水，反正稀稀的就可以。做的过程当中觉得宁可稀一点，不要太浓稠。加入适量盐和糖。这里可发挥做成各种口味，比如加入芝麻、胡椒等等。
不粘锅加热，不用放油。倒入搅拌好的葛根粉糊糊，转动锅子，把糊糊转成圆形。
翻面。
再翻面，如果发现表面有白白的结硬块的现象，在这个白白的面上倒上少许水，盖上盖子，一会儿就会变软变透明了。
再翻个面烙一会儿就可出锅。
到这一步葛粉饼做好，已经可以开吃了。
还有一种做法，就是将上面做好的饼切成小块，加上自己喜欢的蔬菜，再烹调一下。
我在锅里加少许油，加一点院子里自种的辣椒，炒成略带辣味的一个小菜，口感很不错，家人一致好评。
糍粑辣子鸡
用料：
干辣椒
花椒
酱油
糖
鸡肉
姜
料酒
蒜
做法：
将一把干辣椒用清水冲洗一道后接水泡半小时（干辣椒的多少取决个人接受程度），然后煮辣椒 煮的时候用个东西压着辣椒煮 大约煮10-20分钟（泡辣椒的水直接煮）
鸡砍小后放适量料酒烧一锅水焯一下，这样可以去腥和血沫
焯好的鸡肉用油炸一道，喜欢吃香点就多炸一下，喜欢吃嫩一点就少炸一下
此时将辣椒沥干水分和姜蒜放料理机里打碎，不用打的太细（看个人喜好，我家重口味 所以辣椒和蒜放的多）
搅碎
烧油 先放几片香叶还有花椒，炒出香味后倒入搅碎的辣椒和蒜姜，出红油后放入蚝油 酱油（老抽放一点提色） 白糖适量 盐巴
倒入鸡块中小火翻拌
不停翻拌 然后转小火多抄下更入味
建议提前一天炒好第二天吃更入味哟
酱猪肘子，红烧猪肘子
2020.3.28.第一次做猪肘子，味道不错分享大家！
用料：
适量猪肘子
0.5根葱
1块姜
5瓣蒜
5个干辣椒
10粒花椒
3片香叶
5个八角
1块桂皮
适量食用油
适量料酒
1罐啤酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量酱油
适量鸡精
适量盐
适量糖
做法：
备菜：拿一根大葱，用半根就可以，洗净后一半切葱花，一半切葱段儿。姜洗净去皮切片。蒜去皮切碎备用。起锅烧水，猪肘子冷水下锅，放入几片姜片，一两块葱段，水沸后把猪肘子捞出，控水备用。烧一壶开水备用。
开火：起锅小火烧油，放入适量白糖或者冰糖，炒至糖化后，放入猪肘子，炒糖色，上色后，放入葱花、姜片、蒜末大火爆香，放入开水，啤酒整体没过猪肘子。锅中加入料酒，生抽，老抽，酱油，蚝油，鸡精，盐（盐可以多放一点），花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮。大火转小火，放入剩余的葱段，姜片。盖上锅盖，小火炖50分钟，大火10分钟收汁，出锅了！
猪肉肥而不腻，里面的筋和猪皮软软糯糯，一口下去，真的是满满的胶原蛋白！太赞了！
彩色小蛋糕。
是不是很卡哇伊呢。
用料：
100g蛋糕粉
2个鸡蛋
三滴色素（各种颜色）
做法：
准备好材料
分离鸡蛋
蛋黄加入一勺白糖
再加入牛奶，使用油搅匀
筛入面粉搅拌均匀
蛋白，用打蛋器打，中间分三次加入白糖
面糊倒入打好得蛋白里
分六碗
挑喜欢得颜色调好
每种装入磨具
放入烤箱，150度。5分钟
取出
完成哈
包
我和包
鲜嫩香滑的卤鸡蛋卤鸡腿
想吃鸡腿，烤的又脏烤箱，做卤鸡腿，顺便还能卤鸡蛋，棒棒哒么么哒
用料：
3只鸡腿
10个鸡蛋
半碗老抽
3勺生抽
4片姜
1块桂皮
2个八角
4片香叶
一小把花椒
若干辣椒
2根大葱
1瓶啤酒
3克盐
做法：
1.鸡蛋10个，洗净，冷水下锅，加点盐，大火煮15分钟，将鸡蛋煮熟，放进冷水里泡着
2.准备啤酒，老抽
3.准备卤料，姜四片，大蒜三瓣，花椒一小把，香叶四片，桂皮一块，八角两个，辣椒看个人口味放，我这种辣椒不辣，多放几个，葱两根打结
4.把冷水泡过的鸡蛋剥壳，煮熟的鸡蛋及时拿出来放冷水里泡过壳很好剥，
5.鸡腿划开，加入生抽，料酒腌制一会
6.姜调料放入锅中，有纱袋的可以把调料装起来放进去更好，不会把蛋戳破。
老抽装半碗，鸡蛋在老抽里滚一圈上色再挨个放进锅中，鸡腿也放进锅里，倒入啤酒和老抽，加一点点盐，先少加一点，因为酱油是咸的，再加一碗水左右，保证酱汁没过鸡蛋和鸡腿一些
7.大火煮开转中火煮20分钟，再闷5分钟就可以啦
7.刚出锅的鸡蛋，又香又嫩
要吃有弹性的鸡蛋，要把鸡蛋先取出来，放凉，表皮有韧性了再放汤锅里煮10来分钟，这样的卤蛋Q弹又入味
正宗印度lamb korma（印度咖喱）解密神秘的印度香料
在美国上学的时候，印度菜简直是一道光，照亮我没完没了赶due的日子。。
印度菜种类繁多，不了解它们的人可以概括所有菜品为印度咖喱。
其中lamb korma是我最喜欢的一道，特意翻译了英文菜谱，并且尝试做了一次，没想到非常成功。
菜谱中所有香料淘宝可以买齐，不可替换！！
用料：
四粒cardamom pods（绿豆蔻夹）
一大勺coriander seeds（芫荽籽）
一小勺cumin seeds（小茴香）
适量香菜
一小勺（加多会发苦）turmeric （姜黄粉）
适量盐
两斤羊腿肉
40g大杏仁
20g腰果
50gGhee印度酥油
一个半洋葱
适量红椒粉
姜蒜比例1:2 共两大勺姜蒜蓉
两大勺Garam malsala
一小勺蕃茄酱
150g无糖酸奶（浓稠型）
做法：
几种印度传统香料
将香料混合（绿豆蔻夹，芫荽籽，小茴香，红椒粉）红椒粉的多少决定着菜的辣度，我爸妈不爱吃太辣的，所以我只放了很少一点
将羊腿肉切成3cm*3cm的小块
将一半的混合香料粉与肉混合 腌制半小时
将洋葱切块 姜和蒜切碎（越碎越好，本人实在懒）
印度酥油
取印度酥油加入锅中融化（酥油真的超级超级香）
放入腌制过的羊肉块，大火炒至表面微焦
取出待用
锅中再放入适量酥油 放入洋葱 姜 蒜炒至软榻后加入Garam malsala，以及剩下一半的混合香料
将肉倒回锅中，翻炒五分钟
加入开水，炖煮40min 每十分钟翻动一下，防止粘锅，防止粘锅！！适当加入盐调味
将大杏仁和腰果加入适量水，加入搅拌机 打成稀糊，倒入锅中，继续炖煮半小时。此过程可适当加入清水和搅拌，防止粘锅。炖煮至洋葱融化，羊肉软烂。。
待出锅的时候放入两大勺酸奶搅拌均匀。（此过程忘记拍图）印度菜没有卖相！！但是好吃！！
配上印度米饭和饼（淘宝可购）香哭了！！绝对不逊色于美国的印度餐厅！
拌在一起 满足！！
盐水毛豆
简简单单盐水毛豆，夏天晚上配上啤酒🍻太嗨了
用料：
500克毛豆
4片香叶
4个小米椒
适量盐
做法：
新鲜的毛豆在清水里浸泡冲洗。（我的毛豆由于放了一晚上，表面有点变色了）
用剪刀剪掉两头（一是方便吃，二是更好入味），放进清水里，加一点盐，浸泡冲洗。
锅里放入几片香叶（有八角、花椒的一并放入，我家里只有香叶了，但是做出来味道也很赞）、小米椒，加水煮沸。等水沸腾后倒入毛豆，加入适量盐，水刚好漫过毛豆的样子，煮15分钟左右（如果不确定煮多久，可以煮十分钟后尝尝毛豆熟了了没，或者达到自己想要的熟度没）
盛出毛豆等冷了后就可以吃了，或者放入冰箱冷藏一下再吃更爽。
只有3种原料的经典黑椒芝士意面 Classic Cacio e Pepe
和卡博纳拉（“培根”芝士意面）一样，黑椒芝士是意大利最经典的罗马意面之一。它的用料只有3种！

黑椒芝士意面据说是很久以前在牧民间流传的一道主食。因为牧羊人放牧到处迁徙、居无定所，所以唾手可得的材料及其耐保存能力就无比重要。而羊奶酪、胡椒和干意面就都符合这些要求。

同样，黑椒芝士意面为何流行不得而知，也许是因为其材料极简而口味又极搭，用时又很少的缘故吧。

这个视频，我会演示2种方法做这个3个主料的意面。两者的区别是第一种方法比较容易得到稳定的意面结果，而第二种的酱汁更浓稠一些。新手我会建议先从第一种方法开始。做为食谱，貌似大家对深度的东西不太感冒，这里就只讲第一种吧，感兴趣学第二种的可以去视频观看。

完整视频链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4507502685437836
用料：
100克硬质小麦直身意面
2.5茶匙黑胡椒粒
45克佩科里诺羊奶酪（细磨）或巴马辰
做法：
材料只有3种！
第一步煮意面先做个提醒。意面水要比平时少放，我这里减了一半，一人份用了约1升水。烧开，加入1茶匙海盐。放入意面，缓缓浸入水里。因为水量较少，处理意面时小心些。
第二步同样重要，在锅里干烤黑胡椒粒。整粒烤完再磨碎上料的口感远比直接用胡椒碎好，对于依赖黑胡椒味的这道意面很重要。黑胡椒粒要烤到刚开始冒烟，然后关火。放入研磨器粗磨，或者用厚锅底碾碎即可。这个磨完需要粗粗细细很不均匀的感觉。干烤需要些耐心，在煮水时就可以同步进行。
意面水煮了约5分钟意面的淀粉就释放了，摸不准淀粉是否强劲的，视频里我给你们做了直接感官感受：烤胡椒的同一个锅，烧到滚烫，舀一大勺意面水直接入锅，你会听到刺耳的“擦”声（这里听不到，感兴趣去视频听），水稍作飞溅后会戏剧性地翻大大小小的白泡。这是意面水碰到热锅急剧蒸发使淀粉含量局部变浓，翻泡时又把蒸汽裹在里面的缘故。有这种效果说明你的意面选的不错。如果你也想试试这个效果，特别当心些，因为一开始会飞溅得很厉害。总之，总共在锅内加入约1杯的意面水，再继续加热使其浓缩。
这功夫，加约90毫升左右的意面水到粗磨的奶酪里，拌匀，拌匀后好似面糊；再加入约1茶匙磨好的黑胡椒，拌匀即可。
当意面水浓缩到一半，加入意面，不断摇锅混合。之后关火，稍冷却片刻，加入黑椒芝士糊，如果觉得有些干可以再稍加些意面水，不断摇锅搅拌，直到酱汁变浓稠即可装盘。狂爱芝士的可以再磨上些佩科里诺；撒上些黑胡椒，就可以开吃了。佩科里诺和黑胡椒的辛辣感是绝配。三种材料就可以做出这般口味，不觉感叹劳动人民靠不断积累改善传下来的食物搭配就是经典。
顺便提一下，有不爱重胡椒味或黑胡椒辛辣感、或纯粹想炫酷一下的朋友，不妨试试这种粉红胡椒。粉胡椒在科目上不属于胡椒，但长相除了颜色外跟胡椒一样，口感上也有胡椒味，不会那么重，但有趣的就是它有些柠檬的口感以及淡淡的茴香味道。对坚果过敏的不建议食用。就讲到这吧。上面已经说过，视频里演示第二种制作手法，可以使酱汁更浓稠些，但这里就不讲了，新手们做第一种手法就可以达到很好的效果。有兴趣的朋友可以去视频看。
两味三煮龙胆鱼
龙胆鱼又称龙胆石斑鱼，富含胶原蛋白，素有“石斑鱼之王”的美誉。俗话说“龙胆通宝，海中珍品”，龙胆石斑鱼从头至尾身上的每一个部分都有着特别的营养价值和美妙口感。通体只有一条主刺，无肌间刺，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效。
用料：
5块龙胆鱼
5勺料酒
50克酸菜
1个辣椒
做法：
龙胆从头到尾都是宝，以前在家春节打火锅我爸经常买龙胆鱼，也就只知用打火锅和煮粥吃。前两天寄了一整条龙胆鱼，分成三盒子装，一盒五六块非常多。
第一盒是头和鱼肚，上周以后煮了鱼粥，没有拍照留下，大筒骨熬汤后，把鱼头和鱼肚下骨头汤继续煮，接着把米饭再下去煮到米粒膨胀，下胡椒粉和芹菜碎，盐就可以，非常清鲜，胡椒粉一定要下多，龙胆带腥，但没有小刺，调味调得好其实非常好吃。
第二味：这是今晚我煎的，先用料酒，胡椒粉和盐腌半个钟后沥干，下油煎，鱼块切的比较厚，所以煎久油多，煎到油收干。
起盘后趁热撒上葱花，葱花遇热散发香味，如果有柠檬片可以滴几滴柠檬汁也很美味的。
第三味，这两块是接近尾巴部位，尾部特别厚大，难煎到里面通透，所以就用酸菜辣椒焖煮。把这两块尾部煎到七成左右起盘，热油炒香酸菜和辣椒圈然后把鱼块下锅，下水盖盖焖煮，让酸辣煮透里面鱼肉。
因为酸菜比较咸，所以没有再加其他调料，就这样煮到收汁起盘，焖煮入味很下饭，酸咸辣够浓。
三鲜炒花菜
简单快手炒三鲜！
用料：
半个花菜
5个鱼丸
5个虾仁
5个带子
3片姜片
适量洋葱
5片蒜片
3勺甜辣酱
1勺料酒
1勺生抽
适量白胡椒粉
2克盐
1勺蚝油
做法：
准备好所有材料洗净备用.
将花菜烫一下水捞出备用.
将鱼丸、虾仁、带子过一下水.
锅中放姜、蒜、洋葱.
放入虾仁煎至两面金黄.
放入鱼丸、带子翻炒均匀.
加入花菜和调味品.
最后撒上香菜.
鲜掉眉毛有没有😀
无油薯片烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
1包乐事薯片
1个鸡蛋
自由加葱姜蒜
2勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
少许奥尔良腌料
2克盐
做法：
将鸡翅划开小口放入所有辅料腌制2小时
薯片按压成小粒
先裹淀粉再放在鸡蛋液里裹上薯片
进烤箱上下火170度25分钟左右根据各家烤箱哦
出锅
抹上番茄酱另一番滋味
女儿吃的很开心🥳
紫薯南瓜派
用料：
500克南瓜
2个紫薯
500克糯米粉
3块老红糖
50克白糖
做法：
南瓜、紫薯去起切成小方块，放蒸锅里大火蒸6分钟左右，用筷子插一下，软了就是熟了。接着把蒸熟的南瓜，红糖捏碎，白糖一起倒糯米粉里搅拌，搓揉，直到成团。
紫薯加糖搓成小团，包在南瓜里面。
植物油烧开，调至最小火，保持油温，然后把南瓜紫薯派下油锅，炸至两面金黄就可以了。
又香又甜的南瓜紫薯派就完成了，对半切开，看着这紫色很有食欲哦。
豆浆拿铁&豆浆拿铁麦片
减脂的日子里，也可以喝出细滑香甜，吃出好味道。一如人生，微苦，才能悟到甘甜。
用料：
30克麦片
5克奇亚籽
4-5克速溶咖啡粉
20克起研磨咖啡粉
150克豆浆
150克牛奶咖啡
做法：
首先买市售的无糖豆浆，可以选择豆豆厨无糖豆浆，不要买含糖的豆奶。豆豆厨无糖的黑豆浆也很细滑香甜。或者自己泡黄豆做好豆浆。用研磨咖啡粉冷萃一大杯豆浆拿铁，或者放速溶咖啡粉，冷藏一夜。第二天光喝就很冰爽细滑，还无负担。取150克豆浆拿铁浸泡奇亚籽麦片一夜第二天就可以吃啦。个人觉得微苦好好吃。
也可以选择不放豆浆，冷萃一大瓶咖啡，或者只用牛奶冷萃咖啡，最后佐150克咖啡，加入麦片奇亚籽，前一天晚上浸泡好，早上就可以开吃啦。
豇豆炒肉
这道菜自己特别喜欢，所以也介绍给喜欢的朋友
用料：
400g豇豆
200g猪肉
两瓣蒜
两三片姜
做法：
豇豆洗净切段，肉切片或丝，姜蒜切碎备用
锅中烧开水，将切好的豇豆进锅绰一下
锅中放油，将肉进行煸炒，肉变白，乘出来备用
将焯过水的豇豆，放在锅中翻炒
豇豆炒至变成深绿色，加入炒好的肉进行翻炒
最后加入盐，味精，出锅前将切好蒜末放入锅中，翻炒，出锅
美味午餐便当，做好啦
【健康🐰餐】土耳其優格蛋沙拉－Turkish yogurt egg salad
昨天看到的一個新系減脂增肌的菜譜，超棒！相較低熱量，酸奶代替美乃滋.

他用了馬鈴薯，家裡暫時沒有，所以用了紅薯，而且顏色也棒棒噠，口味也讚！

這裏我做的是一人份的量，他做了三人份的！

http://www.jucanw.com/mszx/mszx/2399.html
用料：
一個雞蛋
半個馬鈴薯
適量杏仁
一小根黃瓜
一杯酸奶
兩小勺蜂蜜
適量葡萄乾
調味肉桂（可選）
適量鹽
適量胡椒（可選）
做法：
紅薯／馬鈴薯煮透，然後冷幹
或是烤熟也行
冷幹後，去皮，然後用叉子搗碎
雞蛋一個煮熟
冷後剝皮
用刀切碎（前切片，再切成塊）
黃瓜切成小圓片，然後熱水抄一下，翠綠就好，撈起晾乾水
將蜂蜜，肉桂，少量鹽，胡椒加入酸奶中拌勻
注：鹽和胡椒看個人喜好，我覺得如果用紅薯，可以加點鹽，少點蜂蜜因為紅薯有些甜；如果是馬鈴薯，鹽可有可無
將上述準備好的食材放入一個大碗，在放入杏仁和葡萄乾，然後把拌好的酸奶到入一起攪拌
美味健康的沙拉就做好了！
快來一起健康美食吧～
杨梅酒
去年姐姐从无锡寄来一些杨梅，一时兴起做了一罐杨梅酒，不曾想朋友和闺蜜都很爱喝，看着杯子里的酒红色，光颜值就很让人喜欢，喝着清甜淡香停不下来呢😄
        又到了杨梅季节，为着朋友们能把酒言欢，今年要多做一些，顺便把流程记录下来给爱这一口的你们参考，非常简单，而且不容易失败。
用料：
一斤杨梅2斤酒，150克冰糖（
酒用清香型高度白酒
多晶黄冰糖
做法：
杨梅用盐水浸泡5分钟冲洗干净控水
放厨房纸上，通风处晾干水分。
取一些白酒放碗里，将晾干水分的杨梅在碗里的过一遍酒，算是最后一次的清洗消毒吧。
将冰糖放一部分在罐子底部，加上一半的酒，把过了一遍酒的杨梅直接放进罐子里，最后在上面倒入另一半冰糖，再将所有的酒倒入，密封保存。
放在一避光的阴凉处，半个月后用无菌的勺子什么的搅拌一下，三个月后就可以喝了，但是真正好喝需要半年时间，如果你能忍到一年后再喝最是美味！
孜然豆腐（仿烧烤版）
这道菜是最近刷抖音刷到的，后来想做的时候找不到了，按照记忆复原回来，味道还不错，很像烧烤摊里的铁板豆腐。
用料：
一大块老豆腐
两三根小米辣
四瓣蒜末
一汤勺白芝麻
一汤勺孜然
半汤勺小茴香
5克白糖
两小勺盐
一汤勺辣椒面
一汤勺蚝油
两汤勺味极鲜
适量油
做法：
豆腐洗净切块备用，我这是买的老豆腐，提前告诉大家...
碗中放蒜末、辣椒面、白芝麻（我用的椒盐芝麻）小米辣、孜然、小茴香备用。
坐锅烧油，油热后浇在碗中搅匀。
再加入盐和白糖，两勺味极鲜、一勺蚝油、两三勺水搅匀。
中小火坐锅烧油，下豆腐煎至两面金黄后倒入调好的料汁。
倒入料汁后炖三至五分钟，然后大火收汁，中间尽量不要翻炒豆腐，不然豆腐容易散，晃动锅就好，收好汁装盘出锅！
7人份瘦身汤
一群要瘦身的姑凉们的大杂烩
用料：
3条年糕火腿肠
5个松花蛋
两把菠菜
1块姜丝
1袋枸杞
两朵银耳
50克木耳
1勺鸡粉
自己感觉盐
1勺香油
10克白胡椒
做法：
菠菜焯水过凉，不过凉水颜色不好看
我用的蒸锅，锅里放半锅水，把姜丝和火腿丝放进去，加鸡粉煮开后5分钟
然后加入银耳和木耳继续煮5分钟
加入枸杞
加入年糕煮5分钟变软
松花蛋切成瓣，下松花蛋，不要翻动，松花蛋变色后下菠菜
下入菠菜后加白胡椒和盐，煮2分钟，加香油
搞定
鸡腿炖蘑菇
用料：
个蘑菇
只鸡腿
瓣蒜
片姜
勺生抽
老抽
勺料酒
克糖
克盐
粒花椒
八角
桂皮
孜然粒
香叶
干辣椒
做法：
鸡腿刀划几刀，和蘑菇一块焯熟
姜泥蒜泥，八角桂皮花椒孜然粒，和蘑菇一块，先炒一下盛出来放在一旁
加油，加黄糖，然后把鸡腿放进去裹上糖。生抽，老抽，五香粉混合好倒入，然后加入炒好的蘑菇一起翻炒一下。
一大堆东西一块放入小熊电压力锅，加入两个干辣椒，一片香叶，25分钟。切入一个土豆，开盖收汁十分钟
菠萝虾仁什锦炒饭
用料：
半罐菠萝罐头
剩米饭
200g虾
200g培根
1/3棵卷心菜
1朵西兰花
2个鸡蛋
适量酱油
少许料酒
做法：
锅热后炒鸡蛋
下入切碎的培根，炒出油脂
下入卷心菜和西兰花,撒入酱油;加入虾，烹入料酒
放入剩米饭,加入滗去水的菠萝罐头,炒匀
减肥早餐汤面
复工后，又回归到了忙忙碌碌的日子，假期长的“膘”也该卸一些了
用料：
3克盐
半勺香油
1勺酱油
1个鸡蛋
1勺生抽
若干蔬菜
1份（约100克）荞麦面条
若干紫菜
1根香肠
5克芝麻
1根香菜
做法：
1⃣️青菜洗净🥬下锅烫熟，放旁边备用；
2⃣️鸡蛋对半切开，不会切花刀，所以就对半啦；顺便香肠斜刀切片；
3⃣️香菜洗干净切成小段，不喜欢可以不放；
4⃣️拿出家里最漂亮的汤碗，放入香菜段、紫菜、切片的香肠和烫熟的青菜🥬，依次放入盐🧂、生抽、酱油（这个可以省略）、香油，可以适当加些醋，一旁备用；
5⃣️起锅烧水，水开放入荞麦面煮5分钟左右，喜欢软一些的多煮一下，但是荞麦面我觉得稍微硬一些口感好；
6⃣️面汤先舀出冲汤，此步是为了让紫菜和香菜烫熟，且化开调料；
7⃣️捞出面条🍜放入汤碗，放入切好的鸡蛋，撒上芝麻，开吃😋
无油版红豆酸奶蛋糕
无油版红豆酸奶蛋糕。
玩烘焙也有段时间了，一直想着要写个方子什么的，却一直拖着没写（懒癌伤不起啊），从今天开始我的第一个烘焙菜谱吧~以后也会陆续的更新哦~
用料：
220g酸奶
4个鸡蛋（分蛋）
80g低筋面粉
50g细砂糖A（蛋白用）
10g细砂糖B（蛋黄用）
1g盐
1/2勺泡打粉
60g蜜豆
做法：
一、准备好上述材料。
二、 把鸡蛋分离，蛋黄中加入B，搅拌均匀。
三、把酸奶倒入，搅拌均匀。
四、 低粉和泡打粉混合过筛倒入，搅拌至无颗粒。
五、再把红豆倒入、搅拌均匀， 放置一旁备用。
六、 蛋白放入盐，分三次加入细砂糖A，打发至湿性发泡。
1、打到有鱼眼泡时第一次加入白糖和盐（增强蛋白的稳定性）
2、继续打发蛋白，打到有细腻的蛋白霜出现，第二次加入白糖。
3、打到蛋白有一些羽毛状的纹路，第三次加入白糖。
4、打到干性发泡即可（提起打蛋器蛋白霜程尖尖的小角不会弯曲）
七、蛋白打好后将烤箱调至上下管160度预热十分钟。
把1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀上下切拌，重复一次这个动作，综合搅拌，注意还是切拌（划十字形，和像炒菜那样上下搅拌不会消泡）动作轻而快。搅拌均匀后再加1/3的蛋白在蛋黄糊中搅拌，最后将搅拌好后的蛋黄糊全部倒在余下的1/3蛋白中，一直搅拌到蛋糕糊变得细腻均匀（此步骤很重要，搅拌的时间也不能太长，避免消泡）
八、搅拌好的蛋糕糊，倒入八寸的蛋糕模中（最好在底部垫上一张油纸方便清洗），轻震几下，震出大的泡泡。
放在中间一层，150度30-35分钟。（请视自己烤箱温度而定）
九、蛋糕烤好后取出倒扣在烤架上，避免回缩。
十、凉了的蛋糕就可以脱模啦。最好是用脱模刀脱模哦。
下面就是成品啦~在冰箱冷藏后口感更佳哦。
此款酸奶蛋糕没有使用食用油， 糖的用量也比较少，是真正的无油低脂蛋糕~真正的健康美味。最后几张来几张成品图，哈哈 ，不说啦，我要开动了！！
成品
成品
肉沫蒸豆腐（好吃的豆腐先生和弹弹的肉肉女士）
简单的肉沫蒸豆腐，给它起了个名字，叫做雪地里的小伙伴，哈哈。
用料：
一盒嫩豆腐
150克肉沫
三颗葱
少许蚝油
少许料酒
少许酱油
做法：
肉切成沫，加少许蚝油、料酒抓匀。葱也切成小段。
锅内下油，入肉沫翻炒，加入少许酱油，加点汤汁，之后入葱沫稍加翻炒即可，因为葱很容易熟，尽快出锅。
取出豆腐，切片摆盘。锅内水烧开，上锅蒸。
豆腐蒸好之后，倒出盘子里的水分。
用勺子把先前炒好的肉沫均匀的摊在蒸好的豆腐上即可，汤汁覆盖豆腐哦。
炒海蜇皮你没吃过？
海蜇皮不仅可以凉拌，在冬天吃大白菜的季节里，炒海蜇皮可是我家全家喜欢的一道菜
☹️吃完想起来分享的没有步骤
但是简单好吃，大家一看就明白
用料：
克海蜇
勺酱油
勺香醋
勺鸡精
根香菜
克盐
半颗白菜
半个红辣椒
做法：
选一张略厚的海蜇皮（薄的适合凉拌，炒就没口感）。泡水洗净不然会咸哒！切粗丝备用，炒白菜开始最后放入海蜇皮淋入香醋，点缀香菜出锅
清蒸螃蟹
用料：
4只大闸蟹
香醋
生抽
生姜
做法：
我买的是捆绑的大闸蟹，直接清洗干净，放入烧开水的锅中，蟹壳朝下，蒸大约10分钟即可
蘸料可以放生抽，醋，生姜（或者蒜泥）
凉拌腰花
妈妈的拿手菜。料理腰花不腥的秘诀。
用料：
腰花
蒜
香菜
小红辣椒
黄酒
生抽
麻油
做法：
把清洗干净、业已摘去所有白色腥臊之物的腰子切花，接着泡进黄酒内。需要浸泡四十分钟至一个小时。
取小碗，将蒜末、小米椒末、干辣椒末放入碗内，倒入生抽及少量老抽至没过佐料，静置一旁进行时长为四十分钟左右的腌制，直至佐料腌透腌熟。
取一锅水，烧开。另外再烧一壶开水。
将泡好的腰花从酒里捞出，放入滚水中。见颜色稍变，马上用漏勺捞出。将备好的那壶开水拿来，慢慢地、细细地把漏勺里的腰花再淋一遍。尤其是哪里还呈现淡红色，是未熟的标志，更要用开水淋。
腰花全部淋好，基本熟了，就放置一边。取一碗，将事先切好的香菜碎铺在碗底。放上沥干的腰花。再将步骤二中腌制好的佐料均匀铺于腰花上。
烧热油，淋上去。
芒果千层蛋糕-简单好上手
千层看上去是一个很难做的甜点，其实反而是不需要太多烘焙知识就可以立马上手的。只要有不粘锅，把握好火候，有耐心就可以完成✅
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
30克（少一点也没关系）融化的黄油
30克（可根据自身口味增减）糖（面糊）
250克（量不能少，不然面糊太稠了）牛奶
2个芒果
250克淡奶油
10克（可根据淡奶油打发情况增减）糖（打发奶油）
做法：
1.制作面糊：将牛奶、糖、低筋面粉混合均匀，加入鸡蛋搅拌均匀后再加入完全融化的黄油。（先蛋后蛋我都试过，不影响搅拌均匀度）
2.面糊过筛：保证无颗粒，这样面皮才会细腻平整。

3.摊面皮：用不粘平底锅，不粘锅很重要，不然对摊皮技术要求太高了。用小一点口径的不粘平底锅，加入适量面糊，摊成薄饼。因为我摊不了特别薄那种所以我一般先用小火大概六七秒，然后中火两三秒，这样迅速的会有气泡，非常顺利就能取出来。平底锅凉一点后重复以上操作。配方可以做11张左右，看锅大小以及失败浪费的面糊次数了～
4.准备馅料：淡奶油从冰箱拿出来，加糖打发，注意要保持凉的温度，不然不好打发。准备芒果切薄片。

5.组装：一张面皮上抹一层淡奶油放几片薄芒果片，重复以上动作直到用完面皮。
操作流程很简单，就是需要耐心[飞吻R]期待和大家一起分享成品呀！
福清番薯米粿(海外版）
这款番薯米粿，不知大家有没印象，我可是记得很清楚，小时候，奶奶在过年时，必须做的糕点。奶奶说，这是“发粿”，过新年吃“发粿”，新的一年将会发家致富，新年好兆头。好了，不啰嗦了，先来说说材料吧。因为我们店里有卖有机食材，所以我尽量都用有机的食材哦。特别是用有机红椰糖代替了红糖。
椰糖应该是目前国内最贵的糖料了，因为基本上都是东南亚进口的，一公斤至少要几百块钱。东南亚著名的甜品里几乎都会用到椰糖，只要店家舍得花这个钱，其出品基本上就能获得保证，原汁原味的东南亚风味。
1.升糖指數低
2. 富含礦物質
3. 富含大量氨基酸
4. 富含維生素B群、維生素C
5. 富含菊粉（Inulin）
6. 富含短鏈脂肪酸
大家如有需要可以联系我哦，微信号329445536。
用料：
150克有机面粉
500克有机米粉
10克发酵粉
280克有机红椰糖
450克红番薯
500毫升水
200毫升牛奶
做法：
番薯去皮切小后，加入500毫升水，放在锅里煮熟。然后搅碎，记得不要把番薯汤倒掉哦。等水温大概在35度左右，就是手放下去不是太烫的感觉，把发酵粉，椰糖一起放下搅拌均匀。
这就传说中的是椰糖，椰糖不仅能够补充我们人体的多种需求的营养素，经常食用，能补充细胞内液，扩充血容量，具有美容养颜，滋润肌肤的功效。
把有机面粉和米粉搅拌均匀，然后一起倒入番薯里，同时牛奶放微波炉丁35秒，一起拌入所有食材。
现在就是所有食材拌匀后的样子，然后放在温暖的地方，让其发酵成原来的两倍。就可以拿出来用票根再拌一下，让其恢复到这个样子哦。准备蒸喽。
锅里放水烧开，我是用国内背过来的香粿叶做底，也可以用粽子叶或者香蕉叶哦，然后用瓢羹一瓢一瓢的，装在叶子上，放入蒸笼中，蒸10分钟后，出锅啦，香喷喷的哦。老人孩子都喜欢。
家常虾球
我妈的拿手菜之一，从小吃到大，不变的味道，最爱的味道！
用料：
2～3斤虾
多多蒜
适量姜
适量花椒
适量干辣椒
适量葱
个大半个，个小一个青椒
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量开水
适量（也可不用）鸡精
一点点胡椒粉
做法：
虾球用（废弃的）牙刷刷净，沥干备用
蒜、青椒、姜、干辣椒、青椒、葱段备好。记住蒜要放多点，干辣椒和青椒的量可根据个人口味喜好调整。
热锅下油，烧至五六成热，下蒜片
倒入虾球，翻炒（中大火）
加入适量料酒，继续翻炒
倒入蒜、花椒、干辣椒，煸炒两三分钟
加入适量盐，可以多放点，毕竟有壳，不容易入味。继续炒炒炒
加入适量生抽，炒炒炒
用吃饭的碗倒一碗开水，倒进锅里，加入青椒和葱段，焖煮一会，然后把水收干。出锅前加一点点白胡椒粉和鸡精（鸡精也可以不放）。
香喷喷，麻乎乎，吃完后汤汁拿来下面又是一碗好面！
抖音里的芝士爆浆紫薯饼
王白石说要吃
用料：
2个紫薯
1个鸡蛋
1个手抓饼皮
2片芝士
100克牛奶
做法：
紫薯蒸熟用叉子压烂变紫薯泥（我是微波炉中火叮5分钟翻转再叮5分钟）
往紫薯泥里加入纯牛奶少许用叉子搅拌均匀
所用到的材料还有一个全蛋液
手抓饼先放一片芝士
摊上紫薯泥
再放一片芝士
降饼皮包好
刷上一层蛋液
放入烤盘用烤箱烤180摄氏度15分钟
出锅
刀子切开吃吃吃
卖相不错
馋死猫了
奶茶芋圆珍珠冰粉
简单好吃，夏日必备解暑甜汤
用料：
3包红茶包
适量牛奶
适量糖或蜂蜜
随意配料
做法：
事先用冰粉粉和椰子粉，沸水冲开冷藏，制好椰汁冰粉备用。煮茶包袋收浓红茶水，泡出来的太稀了。加入适量糖调味，配好奶茶。另起锅煮熟芋圆和珍珠。捞起，以上配料一起入奶茶。完工
凊蒸鱼头
一道菜，揭开锅子开来，便是阵阵清香，这就是满满的幸福！
用料：
适量鱼头
适量葱 姜 蒜
适量酱油
适量盐
适量玉米淀粉
适量料酒
适量糖
做法：
把鱼头冼干净，切成两半，把鱼腮备用。
将所有调味料放入鱼头，腌制10分钟。
趁腌制时，热一锅冷水，煮开。然后，准备一下蒸盘，将生姜片垫在盘底。
将蒜，葱，切成末，姜切成丝，洒在腌制好的鱼头上，上锅蒸7分钟，中火。
关火揭锅时，有油烟机最好把油烟机打开，揭锅时，迅速将锅盖倾斜，不要让水蒸气滴到菜中。
然后就可以上桌啦
有灵魂的卤肉饭
从备料到出锅总计3小时，我第一次切这么多肉费了不少时间，再加上我的电磁炉火非常小，所以大家可以根据自己的情况来合理安排时间，不过卤肉炖的时间短了不入味，最好还是不要省去炖煮的时间
用料：
一斤五花肉 
四枚鸡蛋 
2个红葱头
6朵香菇
4根葱
3片姜
4瓣蒜
1小勺老抽
3小勺黄酒
适量开水
适量冰糖
2个八角
1片香叶
适量白胡椒粉
1勺五香粉
2-3小勺盐
1棵小油菜
做法：
红葱头切丝 切时尽量靠后，以能看见刀和手为准，不然就备好纸巾吧
葱蒜切沫，姜切片，一会可以把姜捞出去，两片香叶，两颗八角，适量冰糖，根据自己口味调整
香菇切丁
五花肉焯烫后洗净切丁（或条），我担心切丁就吃不出来肉感了所以切成条，最左侧的是瘦肉，中间带皮，最右侧是五花肉中间的肥肉，一会用来炼油，就一滴油都不用放啦，又健康又省油
待油温六成热下洋葱丝（提醒：洋葱一定要控干水，不然就戴好面具穿好防护衣也可）
过程一
过程二，炸洋葱的过程一定要小火耐心耐心耐心，不然容易糊
炸好的洋葱丝切碎，这简直是卤肉的灵魂啊！（虽然有点发黑，但我觉得口味道刚好，不苦）
热锅，不放油不放油不放油，下五花肉的肥肉逼出多余油脂
一滴油都没放，出了这么多油
待肥肉（我老家也管叫油栓）变焦黄，下带皮的部分，翻炒两分钟
下瘦肉，翻炒出肉香
下香菇丁，继续翻炒
下葱姜蒜，继续翻炒
加大约一小勺老抽上色
加大约3小勺黄酒，也可以根据自己口味调整
下灵魂的洋葱酥
继续翻炒均匀
倒入热水或开水，没过食材
加入2片香叶，2颗八角，适量冰糖（根据自己口味，喜欢甜的可以多放点）
加入适量白胡椒粉
加入大约1小勺五香粉，2小勺盐，现在不用多放，等快出锅时再根据咸淡增加盐
大火煮开后，加入提前煮好剥壳的四枚鸡蛋，调小火盖盖炖煮大约40分钟，途中搅拌，防止糊锅
大火收汁，要留一些汁来拌饭或面
烫一棵喜欢吃的青菜就好啦
不喜欢用菜汤拌饭的我吃了一大碗哈哈哈
如果像我一样装到饭盒里，可以多放一点盐也没关系，这样不容易坏
造型蒸饺
用料：
猪肉馅
面粉
沸水
做法：
面粉加沸水合成面团醒20分钟
加点手粉揉成光滑的面团
分成大小均匀的小剂子
擀成面皮包入馅料两面合拢
往饺子的中间压个小窝捏住顶端捏出小鸟的嘴
用食指和大拇指捏出花边
用黑芝麻做鸟的眼睛，鸽子饺子就好了
面皮三边往上折，折成一个三角形
翻过来包上馅
三角顶端捏紧
把三边合拢用食指和大拇指捏出花边
捏好后把底下的边往上翻
做好了
花式饺子
放入开水蒸锅中蒸熟即可