xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（传统正宗版）俄罗斯罗宋汤
这道菜是学校里学的传统版。在网上看了很多罗宋汤的版本了，但是很惊讶最关键的beetroot (甜菜根）居然都没有，这边给大家贴出传统版，如果材料都买得到的话，我相信这个绝对秒杀其他版本。
用料：
500克牛肉
半个包菜
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
50克黄油
250克生甜菜根
60克糖
100克浓缩番茄膏
3个牛肉浓缩汤块
做法：
这个是学校给的菜谱
犹豫可能很多人不知道甜菜根什么样子，所以在网上找了图片，特别提醒的是，如果你想做正宗版的，这个一定要有！！否则的话还是看其他改良的用番茄的版本吧
用锅接水烧开，放入3个牛肉的浓缩宝，而这个化开的汤便是菜谱里的beef bouillon。同时放入洗干净的牛肉，一起烧开，捞起浮在表面的浮沫。煮到牛肉很软为止，拌牛肉捞出来。凉了之后用手撕成小块。
在煮牛肉的同时，另外拿一个锅，放一点油和约25克的黄油，再放入切丝的甜菜根，翻炒一会儿之后放入糖和浓缩的番茄膏，继续翻炒直至甜菜根熟后起锅放在盘子里备用
炒锅倒油和黄油，放入切丝的洋葱和胡萝卜，翻炒直至熟后起锅备用
牛肉煮熟捞出来后，放入切成小丁的土豆一起煮大约20分钟
土豆差不多熟软了后，放入炒好的甜菜根和洋葱胡萝卜混合物，再放入切丝的半个包菜
最后放入撕成小片的牛肉，再炖煮约半小时。尝味道之后根据个人口味再自行加盐
酱醋排骨
超级简单，零失败，很好下饭的一道菜。
用料：
600克前排骨
25克糖
两小勺料酒
三瓣蒜
3勺酱油
两小勺白醋
适量清水
做法：
排骨切块，洗干净，晾干水备用，不用腌制，就是晾干水就行，什么都不用放。
锅里放油，蒜，放排骨，煎到两面金黄
将白醋，料酒，酱油等调味料一起放，最后放清水，清水可以放多一点，大概刚好淹过排骨，大火煮开
大火煮开后，可以将糖放进去，继续大火煮，盖盖子，一直煮到收汁为止，中途翻转一下，等待差不多收汁的时候可以试试味道，如果觉得味道淡了一点，可以再放点酱油，要是觉得咸了一些或者酸了，可以继续加点糖，收汁的时候味道会更加浓，所以不要放太多，下手不要太重哦。
这就是收汁后最后的状态，超级美味，，小孩，老人都爱吃。
宝宝鸡汤（9个月辅食）
小宝一直母乳喂养，所以辅食加的晚一点。最近看他对食物兴趣很浓，过敏也不常出现，琢磨着给开个荤。
8个月的时候吃过三文鱼，当时不喜欢。于是打算换鸡胸肉再试试。
小宝非常喜欢😁
用料：
50克鸡胸肉
一碗水
做法：
鸡胸肉洗净，去筋膜、去肥肉，切一指宽的大丁
已经很干净，可以不飞水。加水炖一个小时。
鸡肉处理成泥，料理机或者研磨碗都可以。鸡汤奶瓶喂就可以。
泡椒鳊鱼
没有人愿意试一试吗 这个真的是秘制啊 不过必须要有泡椒 还必须是这种扁扁的河鱼 嘻嘻 你们也吃不到 啦啦啦啦
用料：
适量葱
适量姜
适量蒜
适量泡椒
一斤三两鳊鱼
两勺豆瓣酱
半勺白糖
小半碗料酒
两勺生抽
小半碗色拉油
做法：
这是我们家的量
鳊鱼肚子里塞姜 泡椒 裹干面粉下锅炸
豆瓣酱 白糖下锅炒 豆瓣酱要多炒一会 炒不熟夹生很难吃
加泡椒 翻炒
料酒 小半碗
生抽两勺
加葱段 高汤 直至汤差不多收干
Done
核桃花生酥
自从上次做了小豹君的榛子酥后就爱上了吃桃酥、送桃酥*^_^*！冬季又是该进补的时节，所以做了些改动建了这个菜谱。一款即有颜值又有营养的桃酥，男女老少都喜欢！
里面的果仁可以随便换，都好吃！
用料：
200g低粉
100g色拉油
70g糖
20g鸡蛋
70g花生碎
2g泡打粉
若干核桃仁
做法：
蛋液加糖混合均匀，再加色拉油拌匀
放入过筛的低粉、泡打粉和苏打粉，混合拌匀！预热烤箱170度
再放入花生碎，混合揉成团，醒十分钟
像做桃酥那样揉成一小球，大概16克左右一个，然后上面放核桃仁按下去就成了
入烤箱前刷蛋液！
烤箱中层，170度20分钟左右，看上色满意就行，我的是长帝38升烤箱这个温度刚刚好！
鸡胸肉螺旋意粉健身餐
用料：
螺旋意粉
鸡胸肉
鸡蛋
黄豆酱
孜然
黑胡椒
做法：
煮开意粉约4分钟到软化
捞出沥干，冰水冲洗。
热油，爆香孜然黑胡椒，加入鸡胸肉翻炒
加入意粉翻炒。将蛋打匀加盐，再加入意面中
黄豆酱放入微波炉中高火热1.5分钟
黄瓜炒香肠
小孩子很喜欢吃。
用料：
2根黄瓜
半根香肠
2瓣蒜瓣
适量盐
适量蚝油
适量食用油
做法：
黄瓜和火腿肠切片。切法自由发挥。
油微热放蒜瓣，黄瓜。炒至黄瓜变色。
加入火腿肠。
加入一点生抽，盐，蚝油。
翻炒至黄瓜变软出锅。
咖喱羊肉蔬菜面
用料：
¼个洋葱
半根胡萝卜
1根杏鲍菇
若干朵西兰花
1个西红柿
适量小青菜
150克火锅羊肉片
300克鲜面条
做法：
准备好面条备用
各种蔬菜切块、切片
平底锅放入洋葱煸炒（家里没有了，这次就没放），再放入杏鲍菇片、胡萝卜片
加入西红柿煸炒
加入开水，换个煮锅
下面条，煮开
面条快熟后，放入西兰花煮一分钟
再加点小青菜，喜欢羊肉汤底的羊肉片可以这时候加入，我怕膻，羊肉片另煮的，面条捞起后把羊肉片铺在面条上
出锅前把咖喱块放进去，煮化开
出锅
猪皮冻
用料：
猪皮
做法：
洗干净切小块，另外把生姜和 小葱也切颗粒，加足够的水熬7、8个小时放置起来变成肉冻了，这样就可以凉拌、也可以沾着吃！
清炒时蔬
我搭配的自己摊的全黑麦卷饼，还有一杯百香果酵素果汁。健康的同时又可以吃饱🥗
用料：
：蔬菜（用量要看自己实际情况）
荷兰豆
西兰花
芦笋
胡萝卜
虾仁
玉米粒
青豆粒
调料：
盐
生抽
做法：
虾仁提前用料酒黑胡椒腌制十分钟；
先把荷兰豆和芦笋在放了盐的沸水中焯30s左右捞出继续焯西兰花一分钟左右；
（为了提味我放了一个辣椒段）放少量的油，油热后放葱花辣椒段，然后先炒虾仁和胡萝卜，感觉虾仁快熟的时候倒入荷兰豆和芦笋还有西兰花，然后放少许盐，一勺生抽（稍微提个味即可），翻炒均匀，再放玉米粒和青豆粒，再继续翻炒均匀即可出锅。
黄焖整鸡（简单好吃的宴客菜）
记忆中的师傅做的黄焖整鸡 鸡皮很酥很香，最好吃的是鸡皮，浸透了鸡汁的肉一丝丝很鲜嫩。话说我师傅是掌勺30多年的大师级人物，过年三四桌宴客菜一个上午就可以有模有样冷碟凉菜水果甜品八荤八素齐齐端上来哒~我坐享其成之余从没想到要学这道菜。搜遍了各种美食网络也没见到他这种做法的。如今想起赶紧电话多方求教。师傅师姐们倾囊相授，才有了元宵节的晚餐这道菜端上桌，被一家老小赞不停，最快光盘！最主要是这个方子简单易学，像我这样的菜鸟新人也能学了就会，你还等什么呢？快来试试哟~
用料：
3斤半左右整鸡一只
切薄片  3-4片生姜
切薄片  7-8片（没有也没关系）冬笋
3-4片香叶
2-3小汤勺生抽
2-3小汤勺蒸鱼油
2-3小汤勺陈醋
2-3小汤勺料酒
做法：
我用的是乡下的土鸡（三黄鸡也行），宰杀干净了掏空内脏、鸡油。温水冲洗后，用厨房纸巾吸干鸡皮表面水分。
将配料中的生抽、蒸鱼油、陈醋、料酒均匀抹于鸡表面。将鸡腿朝下，鸡头颈盘入鸡翅下，置于高压锅（用高压电饭煲更好）内。
切成薄片的生姜冬笋贴在鸡皮上，香叶放置锅内。生姜去腥味儿，冬笋按老人的说法是刮油的，我更喜欢吃浸饱了鸡汁的冬笋片，比鸡本身还鲜！
锅内加入适量冷水（这个要估摸着加，我大约加到了鸡的一半高的位置），开火，高压锅上蒸汽后，转中小火30-40分钟（三黄鸡30分钟就OK了）。关火。
这个时候揭开高压锅看看，筷子很轻松就能插入鸡肉里，鸡皮都起酥了就可以了。如果汤汁还比较多，就继续开火，揭开高压锅盖子，收浓汤汁。喜欢有点汤的朋友也可以不收，像我做的这样就留了些汤给小朋友煮面泡饭，很鲜香哟~
如果用的是高压电饭煲就更方便咯，直接启动了自动蒸煮功能待自动完成后，继续启动一次蒸煮功能，第二次完成后就可以了。
最后一步，要好卖相最关键的一步哦：出锅，先轻手将全鸡取出，然后将锅内的浓汁淋在鸡上即可。（我手笨这个鸡被我挪动时破了相，只好拍照时弄个冬笋片来遮丑了）
经验版玉米小馒头
作为一个南方人，馒头却是我家的一个情结。我老妈太喜欢做馒头了，我老爸太喜欢吃馒头了。刚开始失败了不少次，积累了经验之后传授给了，最后我们三个人都会发馒头啦，哈哈😄
用料：
适量面粉
少量玉米粉
适量酵母
做法：
夏天室温高达30℃，揉好面团，不用很光滑，盖好保鲜膜后发酵一小时就能发的很漂亮，此时的面团非常光滑，撕开看是拉丝状哦。
将发好的面团揉五分钟左右，做成自己喜欢的形状，我喜欢小一点，为了减肥，一餐吃两个就够啦！
放入蒸笼中醒发十分钟左右，时常没有限制，自己把握哦！
蒸15分钟左右，圆鼓鼓的玉米馒头成功啦！
好吃开胃的糖醋虾仁
本来今晚想做虾仁沙拉的，怎料家人想吃糖醋虾仁，就只能应家人要求做了，因为第一次做，没想过成功，所以没拍照制作过程！怎料最后是很好吃很好吃很好吃！
用料：
250克虾仁
适量白砂糖、酱油、蕃茄酱、白醋、盐
做法：
今天买了南美白对虾仁，首先解冻，用水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水份，落姜丝、生粉、少许盐腌制备用
用一个碗，倒入少许酱油、少许番茄酱、少许砂糖、少许醋、少许盐、加入白开水搅拌均匀，试下味道，不够哪个味道就补充上述哪个酱料。
开锅加少许油，把虾仁🍤倒进锅内双面煎香，然后倒入刚才混合好的酱料，加盖中火焖，焖至汤汁变浓稠即可上锅。
好吃开胃的糖醋虾仁就可以出炉了！
【减肥早餐】蒲烧鳗鱼炒杏鲍菇
软糯的蒲烧鳗鱼加上脆脆的杏鲍菇，丰富的口感。
蒲烧鳗鱼的酱汁被杏鲍菇吸收，不用再加调味料。
桃胶用牛奶煮太多次觉得有点无聊，就换成拌酸奶，
桃胶就像啫喱一下混合着酸奶，清爽的味道将浓烈的鳗鱼综合一下。

整餐合起来是3333+法则
肉类蛋白：鳗鱼
非肉类蛋白：酸奶
五谷杂粮：桃胶
缤纷果蔬：杏鲍菇、苹果
如新R² DAY复日沛胶囊（促进新陈代谢，充沛精神状态，缓解身体劳累）

【减肥的正确姿势】
俗话说减肥3分练7分吃，那你吃对了吗？
不吃肉，不吃淀粉真的能瘦下来吗？
可能减掉的是水分和肌肉，然而脂肪还是跟你“你是风儿我是沙 缠缠绵绵绕天涯”。
正确的应该是3333+法则，肉类蛋白+非肉类蛋白+五谷杂粮+缤纷果蔬
每个种类你自己的拳头大小，肉类蛋白是手掌心大小，缤纷果蔬可以大于拳头（3+）
所以你吃够了吗？
用料：
手掌心大小鳗鱼
一拳头杏鲍菇
一拳头桃胶
一拳头酸奶
做法：
直接买的是超市的蒲烧鳗鱼。
热锅炒杏鲍菇，炒出水，加入蒲烧鳗鱼，满炒收汁就可以上菜了。
桃胶用牛奶煮太多次觉得有点无聊，就换成拌酸奶，桃胶就像啫喱一下混合着酸奶，清爽的味道将浓烈的鳗鱼综合一下。
韩城烩菜
每个地方都有特色美食，烩菜自是各地均有。
韩城烩菜里最有特点的应该就是酥肉丸子了吧，不过这个我不会做，亲戚做好送了我许多，就做了烩菜。
用料：
3只，切块酥肉丸子
3片，切块油炸豆腐
切块白豆腐
数只黑木耳
切小段海带
切小块白菜
一小嘬粉条
一小块大肉臊子
半根切片胡萝卜
切小段韭菜
盐、五香粉、生抽、老抽、鸡精、大油调料
做法：
酥肉丸子切宽片、
油炸豆腐切块、豆腐切块、
黑木耳切大块、海带切小段、
白菜切小块、
干粉条一小把、
大肉臊子一小块、
胡萝卜切片、
韭菜切小段、
锅里加水，烧开，
水开后，放酥肉丸子块、油炸豆腐、白豆腐
加入切好的海带段、大肉臊子、盐及五香粉，
水开后放入粉条，
煮开后加入大油，
继续煮开，待粉条煮软，加白菜、胡萝卜片
继续煮，到煮开加生抽、老抽、少许鸡精；
白菜煮软后加入韭菜段，即可出锅
这样就做好了
配上家乡的油托子，金灿灿的是不是很美
盛出，就能吃了！
极品开胃小菜，凉拌菜颜值冠军老醋四样
和宫廷御厨的三代弟子
国家特级厨师学做菜
用料：
2根黄瓜
3个皮蛋
1把花生
50g蜇头
5瓣蒜
1根香菜
做法：
准备食材：黄瓜切波浪厚片、花生米炒熟、皮蛋切橘子瓣。蒜末，香菜段。
倒入所有食材，老醋汁适量（根据个人口味可加入辣椒油等调味料）
搅拌均匀，倒出装盘即可
一款地道的老醋四样完成，赶快品鉴吧。
来张图开吃
午餐便当
这是给妹妹做的午餐便当，适合上班族和学生党的便当，姜烧猪肉无油无盐，健康又好吃，也很适合夏天，梅子饭团也是酸酸甜甜的，夏天吃不下饭吃个饭团也很不错～
用料：
猪肉
姜
土豆
青椒
干辣椒
花椒
蒜
酸梅
米饭
做法：
姜烧猪肉的做法：
1、猪肉切片，姜切末放入调味汁（料酒2勺、酱油1勺、糖1勺）中，做成姜酱汁
2、将猪肉片放入姜酱汁中腌制15～20min左右
3、平锅加热（不用放油哦），将调料汁和猪肉片一起倒入，大火煎制，每面煎2min左右（视肉片的厚薄来定），煎制猪肉熟透，汤汁变稠，即可出锅撒上白芝麻
酸辣土豆丝的做法：
1、土豆切丝（土豆丝要多次清洗洗去淀粉），蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝
2、油锅热油，下入干辣椒和花椒小火炒香（盛出），转大火下入土豆丝翻炒，倒入料酒和醋，翻炒1min左右，加入青椒丝和盐再翻炒，再加入蒜片，翻炒到你喜欢的口感就行，最后加入适量鸡精，拌匀即可出锅啦
梅子饭团的做法：
1、米饭煮熟，加入白醋5勺，糖2～3勺，盐少许，搅拌均匀，可直接倒入电饭锅内（饭是两人份的），趁热搅拌，稍微静置放凉使之入味。
2、撕下保鲜膜，将米饭放入保鲜膜内，中间放一颗梅子，再将保鲜膜收拢，定型，梅子饭团就做好啦～
清蒸带鱼
用料：
条带鱼
萝卜丝
做法：
1.带鱼切段，腌制。放入葱丝，姜丝，料酒，盐少许，将料抓匀。腌制10分钟。

2.萝卜擦丝。白萝卜丝搭配带鱼是最佳搭配。蒸带鱼时在底部放上白萝卜丝，不仅鲜美还能去除带鱼的腥味，白萝卜丝也会更美味。

3.码盘上锅蒸。大火开锅后放入带鱼，鱼肉不能凉水下锅蒸。蒸制8分钟。蒸完把料去掉，在盘底留少许汁即可，多余的汁倒出。

4.把蒸好的带鱼码盘，（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com点缀一点红椒丝，葱。蒸鱼豉油和鲜酱油兑在一起，然后将料汁浇在鱼身上，浇上热油即可。
满满的儿时美味——油墩子
我希望，在遇见这样的美味的时候，就能有馋涎欲滴的感觉。儿时的弄堂、青石板路、小贩的叫卖声不绝于耳。也许是异乡的生活更加催活了体内思乡的神经，仿佛想念可以带来油墩子初入油锅时的爆油声，仿佛想念可以带来冬日里手捧着刚出炉的油墩子时的满足感。轻轻咬上一口，深深地闻着它的香，瞬间将满足感推到高潮......
        把油锅搬来家里怎么样？同样能有这样的美味，而且.......没有地沟油，没有转基因，一切......很放心
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
很多葱花
适量中筋粉
做法：
原材料和工具
白萝卜，胡萝卜削皮、刨丝
根据各人口味加入适量盐，约30-45分钟后捏出水分，混匀。撒入葱花混匀。

面粉适量，加水调至薄糊，加入葱花，盐。可以略加一点小苏打或打泡粉（无铝），也可以不加。
神器出场，势不可挡。和我一起来“下油锅”吧
模具底部加入少量面粉浆，量能铺足模具底部为宜，薄层足矣。加入萝卜丝。模具预热见小贴士。
再加入少量面粉浆盖住萝卜丝。
整个模具放入已预热至160-180℃的油锅中。
再来看看神一样的脱模，哈哈，乐坏了  记得哦，一定要煎到表面略金黄才可以动脱模的脑筋哟，不然肯定坏坏。
脱模后继续煎至金黄色。
取出。沥油装盘。
        这么香.......冬季里，捧在手心里，看着它冒着热气，啊呜一口咬下去，拖出几条长长的萝卜丝，然后呢？然后一定是缩起脖子，继续一口...一口...再一口...把它消灭，这样好吗？
超嫩滑的水煮肉片/虾片，老人孩子都爱吃，手锤肉片
这道菜品老少皆宜口感顺滑，上至80岁的老奶奶，下至一两岁的小宝宝都可以尝试哦～

爱吃水煮肉片，但是自家做的肉片总是觉得有一点老，所以这次手锤的肉片和虾片超级嫩滑，做法简单方便，也算是一道快手下饭菜了～用来宴客也毫不逊色😍
用料：
150克里脊
8只虾片
适量淀粉
2片姜片
一小块火锅底料
适量豆芽(底菜)
适量干豆腐(底菜)
适量绿叶菜(底菜)
适量葱花，蒜末，辣椒面
做法：
肉切片，两面沾淀粉，用擀面杖捶扁，慢慢捶不要太大力，淀粉稍微多一点，防止粘。
捶完的肉片，超出数。
虾去皮，留虾头炒红油(不喜欢虾头可不留)。
虾背中间切开，蘸淀粉，用擀面杖捶扁。
现在肉和虾都已经准备好了
锅内放少许水，将虾片和肉片放入先烫熟，大概九秒左右即可。
准备葱花蒜末，辣椒，姜片，虾头，火锅底料。
锅内倒入油，将姜片和虾头放入锅内，炒出红油，加入火锅底料(我用的是牛油火锅底料，很香)，炒香后加入开水适量。
水开后加入盐，生抽，鸡精调味。(鸡精可省略)
将干豆腐，豆芽菜，小青菜，放入烧好的低汤中，熟后捞出垫在碗底。
将刚才焯好的肉片，虾片，放入汤中入味，大概十秒钟左右捞出放到菜的上面。
在肉的上面撒上刚才准备好的辣椒面，蒜末，葱花，国内热油浇在上面，香喷喷的手锤版的水煮肉片就做好了。
番茄牛肉咖喱饭
So easy~20分钟内就能完成
用料：
一袋速食咖喱
一个番茄
按饭量米
一小撮盐
一小撮鸡精
做法：
米洗净放入锅内,加入比平时少四分之一的水,然后把番茄放在米的上面,撒上一小撮盐和鸡精~按一下煮饭模式然后安静的等待
这个时候就可以把速食咖喱包扔进沸腾的水里煮5-8分钟
这个时候饭熟了,抓住番茄头上的叶子一整个从饭里直接拔起来放在盘子的角落,然后把米饭装进盘子,再拆开咖喱认真的浇在热腾腾的米饭上
perfect~现在可以开动了
简单蓝莓香蕉吐司
用料：
吐司一片
蓝莓果酱
香蕉半根
坚果几个
葡萄干
做法：
随意的摆放，就可以吃了！嘿嘿
百叶结烧鸡腿
用料：
400g鸡腿
1根胡萝卜
1片干海带
适量百叶结
1根小葱
1根青辣椒
1根红辣椒
3个蒜瓣
一块姜
1个八角
1块陈皮
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
原材料。
百叶结用开水浸泡5分钟，沥干水备用。海带用开水冲洗一下，变软后切小块，不用浸泡。
胡萝卜去皮，切滚刀块。
鸡腿去皮去骨，切大块，和姜片一起用清水焯掉血水。
锅中放油，先放入葱花、蒜片、姜片、青红辣椒丝炒出香味，然后放入鸡肉块，倒入适量老抽。
鸡肉上色后，倒入淹没食材的开水，放入海带块和八角、陈皮，大火煮开后，盖上盖子转小火煮10分钟。
放入百叶结和胡萝卜，煮10分钟，转大火收汁，放入适量盐，汁收的基本干后出锅装盘。
【医家食语】黄豆芡实猪蹄炖汤
这是一道非常家常的清香浓郁滋润的汤。
猪手，含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹，让皮肤光滑有弹性。黄豆富含大豆蛋白以及黄酮素，这些都是有益女性健康的营养元素。
用料：
2个猪蹄
30克芡实
200克黄豆
适量姜、葱、料酒、盐
做法：
猪蹄、芡实、黄豆、葱姜。
猪蹄洗净，除去杂毛，刮去油腻，切块，焯水后捞出冲洗干净。
芡实、黄豆去杂质洗净，用温水泡软。
锅内放入适量清汤，放入猪蹄、黄豆、芡实、葱段、姜片、料酒；开锅后撇去浮沫，小火煲2小时。
加盐和胡椒调味即可。
肉末木耳金针菇番茄炖日本豆腐
（步骤图下次补）
用料：
约80克猪肉末
2条日本豆腐
2把金针菇
1小把木耳
1个西红柿
4瓣蒜
1根葱
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
半勺糖
适量料酒
做法：
处理配料和蔬菜：蒜切末，葱切小段，木耳撕小块，金针菇切掉根部清洗干净撕散，番茄切小块
肉末用盐、料酒、生抽、蒜末、葱末腌制入味；日本豆腐切厚片，小火双面煎至金黄色盛出（动作一定要轻一些，日本豆腐嫩滑易碎）
调汁：生抽、老抽、糖，加适量水，搅拌均匀备用
热锅凉油，煸香葱蒜，加入肉末，炒熟变色后加入木耳，翻炒一会加入番茄碎，加一点点水，小火焖一会，焖出番茄的汤汁
番茄出汁后加入金针菇快速炒软，把煎好的日本豆腐放进去，用铲子推一推，把调好的汁转圈倒进去，盖上锅盖焖一会
可加些水淀粉勾芡，我直接大火收汁；装盘，可以撒一些葱花装饰，拍照，开吃～超香超下饭！
居家养颜蛋白粉牛奶桃胶
菜名：居家养颜蛋白粉牛奶桃胶

喜欢周末在家做桃胶吃。桃胶对女生养颜很有帮助，QQ的桃胶搭配红枣，在加一勺蛋白粉，营养又养颜！
用料：
200克桃胶
50克牛奶
10克（喜欢甜一点的可适量增加）冰糖
一勺蛋白粉
15颗红枣
做法：
1.将全部材料准备好。桃胶需要提前一晚泡好。
2.锅里加水，把桃胶、红枣大火煮熟。大概煮10分钟，然后再把冰糖一起加入去融化，即可熄火，备用。
3.将牛奶倒入杯子中，比并加入一勺蛋白粉。盖上盖子，摇匀，备用。
4.将煮好的桃胶勺入碗中，加入蛋白粉牛奶。
美味养颜的桃胶就可以吃了
儿童节彩色气球*紫薯蛋糕卷
儿童节彩色气球*紫薯蛋糕卷（基本做法源自JUNKO(日））
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋(大中型均可以)
65g砂糖(粗细砂糖均可以）
一小匙玉米粉（我用的是淀粉）
适量（一点点）食用色素（也可以从植物萃取）
60ML水（自用白开水）
40M色拉油（自用玉米油）
80g低筋面粉(蛋糕体)
1.5小匙（1/2小匙*3份）低筋面粉（图案用）
少许香草精（JUNKO配方里有，没有也可以)
#糖浆
10g粗砂糖
20ml热水
1/2大匙柑橘酒（JUNKO配方里有，没有也可以)
#紫薯内馅
200紫薯泥
150奶油奶酪
适量调配牛奶
做法：
烤盘铺上烤盘纸后，用厨房纸蘸点色拉油薄薄地涂上一层。（事先涂上色拉油图案部分不会黏在烤盘纸上，可以更完整的撕下来，我的没刷油，撕掉了一个气球。）烤盘纸的四角剪开，贴合烤盘铺好。
制作蛋黄面糊：在调理盆把三个蛋黄打散，加入35g砂糖（约总量的1/2），用电动打蛋器搅打至发白起泡。依序加入水，色拉油，和香草精，搅拌均匀。事先充分搅拌让蛋糕有弹性卷起来不易裂开。
将低筋面粉过筛加入，打蛋器搅拌至面糊出现黏性。提起打蛋器，垂滴的面糊呈现细丝状，在表面形成纹路的程度。
制作图案面糊：准备三个小碗，分别放入2小匙做好的蛋黄面糊，再分别加入1/2小匙的低筋粉后搅拌均匀。
将你想要的颜色（这里用红绿蓝）色素加入水溶解，加入三个面糊碗做成三种颜色的面糊。天然色素可以自己制作（比如紫甘蓝汁，红心火龙果，青菜汁胡萝卜等）食用色素因为容易染色，要一点点加入。
在另一个调理盆里将一个蛋白打散，用电动打蛋器打发起泡至提起打蛋器，呈现尖角的状态，再加入一小撮玉米粉继续打发至硬性发泡即可。加入玉米粉是让泡沫不易消泡变形，分成三份加入调好的带颜色的小碗里，搅拌至光滑无结块。
将图案画在烤盘上。用前端稍尖的小汤匙将红色面糊滴在烤盘上，滴成气球形状，可以牙签进行修复，至形状比较形象。同样方式做蓝色绿色，然后放入烤箱170℃像烤一分钟，为避免水泡画完就要马上烘烤
如图所示：如果一分钟烘烤表面干燥就没问题，如果尚未干燥就以每次加烤30秒为基准，边烤边看，烤至干燥。手指轻碰不会粘手即可，如果烤的不够干燥，面糊倒在图案上会走样，烤过度成品会变颜色。
蛋糕体蛋白打发（蛋白霜）在调理盆把三个蛋白打发起泡，打至硬性发泡后，加入剩下的白砂糖（约30g),搅拌至呈现光泽后，再加入剩下的玉米粉打发至提起打蛋器，呈尖角，且将调理盆倒过来也不会掉落状态就OK。
将蛋黄面糊和蛋白霜混合。分三次把蛋白霜加入蛋黄面糊，充分搅拌至没有蛋白霜块，看起来呈颗粒状的就是蛋白块，当橡皮刮刀垂滴的面糊呈光滑细丝状，在表面形成纹路的程度就OK。
把面糊倒入烤好图案的烤盘上，表面抹平后，将烤盘轻敲2-3次，把空气排出。用手敲打烤盘底部也可以，敲打是为了防止烤好的蛋糕体表面有气孔。
烤箱以170℃烘烤14分钟，将竹签插入蛋糕体，如果没有粘黏面糊，烘烤就完成了，从烤箱取出时，蛋糕体颜色为淡金色。（如果表面会有翘起，不用担心，冷却时会平复下去）
将蛋糕体翻面，散热冷却。在烤好的蛋糕体表面盖上烤盘纸，连同烤盘倒扣冷却架上，揭掉烤盘取出蛋糕体。没有冷却架，放在一般的网架上也可以。底下要保证空的，这样才能散热。
将蛋糕表面（有图案一面）的烤盘纸揭下来，再立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。看见图案的开始时刻，一定不能久久欣赏，如果不立刻将烤盘纸盖回去，表面会干掉，卷蛋糕时就容易龟裂。（黑色气球绳子是食用色素笔画的）
紫薯馅制作：这个过程我想了半天不知道怎么描述，因为没称重，自己做了几次发现，其实用量挺随意，尤其牛奶，一点点加，搅拌至你觉得可以的浓稠度，不要太稀没法固定，不要太干不便涂抹开。
制作糖浆：将粗砂糖和热水一起搅拌至溶解，待其冷却后，加入柑橘酒拌匀。可用细砂糖替代，比起细砂糖，粗砂糖的口感较爽口。
在蛋糕体上划浅刀痕并涂抹糖浆。将原本盖着的烤盘纸换一张新的，蛋糕体图案朝下，并撕掉背面的烤盘纸，再把蛋糕体前端和近身侧斜边切掉，使其平整。切边是为了卷起来漂亮。
用刀子以大约2CM的间隔在蛋糕表面上划出浅浅的刀痕（注意手下留情，太深蛋糕就断了）再用刷子将做好的糖浆涂抹在整个蛋糕表面此步骤是为了卷的时候不易裂开。糖浆不用全部用完，表面刷一遍即可
涂抹内馅，均匀涂抹，前端3CM左右不需要涂抹。
卷起蛋糕体。（此步骤还有擀面杖方法，可自行搜索）将近身侧的蛋糕体连同烤盘纸一并拿起，往前拉起蛋糕体，将内馅包起来，紧紧地按压后，再把剩余部分继续往前卷紧。（此步骤需要多加练习熟练）
将烤盘纸两侧扭紧后，像包糖果的样子。放冰箱冷藏一小时以上即可。这种方法特别适用于内馅是奶油的。这样可以使鲜奶油和蛋糕体合二为一更加美味。
终于到完成的步骤了，不过如果切内馅奶油的话，切的时候如果把刀用热水淋过的话，切起来剖面会跟好看。最后的装饰嘛，随意发挥吧。
萝卜红焖油豆腐
冬吃萝卜，夏吃姜，医生不用开药方。
萝卜在冬天可是应季的好东西！而且又耐储藏。煮一锅浓浓的排骨汤，放几段白嫩嫩的萝卜，汤色顿时香而不腻，白萝卜也是鲜美多汁。鸡汁萝卜呀，过年常吃的年菜“年萝卜”，都是我的大爱！软糯、鲜香，热滚滚地端上一锅，再冷的冬天，感受着入口的不小心的一烫，怎么也不会哆哆嗦嗦的了！
用料：
小半截白萝卜
6块油豆腐
少许香菜末
2汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙白糖
1茶匙盐
1茶匙鸡精
适量清水
适量油
做法：
白萝卜洗净去皮，切成寸段，油豆腐对半切开。
热锅凉油，等油热后，放入萝卜翻炒1分钟。
接着放入油豆腐接着翻炒1分钟。
加生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加清水没过食材，盖上盖子，中火焖烧8分钟。
开盖，加盐、鸡精调味，大火收汁，撒上香菜末，拌均匀即可出锅。
西班牙海鲜饭🇪🇸超级美味
用料：
杯大米。                          2
只虾。              7或适量
个洋葱。                    半个
个西红柿。                     2
只鱿鱼。                         2
个甜红、青椒。        各半
橄榄油。                 适量
高汤。                    适量
个柠檬。                      半
鱼肉。                    适量
勺辣椒粉。                   1
撮藏红花。                一小
瓣大蒜。                      4
黑胡椒。               适量
盐。                       适量
青口。                   适量
杯白葡萄酒                   半
四季豆                    适量
鸡胸肉                    适量
做法：
把鸡胸肉、鱼肉、鱿鱼切小块（不要太小），把洋葱切丁。
把甜青、红椒切丁，四季豆切段，蒜切丁，西红柿用擦土豆丝的工具擦成泥或者用罐头西红柿泥也行。
虾、青口洗净备用，我用的青口肉也可以用带壳青口或者虾仁，看你方便买到什么用什么就可以。
用平底锅（不粘锅或者铁锅、铝锅都可以）但要有一点深度的平底锅，锅里下橄榄油或者其它葡萄籽油什么都可以，放海盐做好是粗盐进油锅里（这是西班牙很传统方法）然后入鲜虾煎一煎，捞起备用。
放入鸡胸肉（鸡腿也可以），鱿鱼、鱼肉都煎一煎。
鸡胸肉最后煎，不捞起来放入大蒜丁和洋葱丁煸炒。
放入甜青、红椒和四季豆炒香，不要怕有点粘锅，这样会更香。
放入西红柿炒香然后放入大米拌匀。
加入鸡汤或者白水都行没过所有的材料多一点点。（老外喜欢吃7、8成的夹生饭，我们中国吃不了、所以我的水会加得多一点）
有藏红花的撒上一小撮，没有的也没关系。有的话可以让颜色更金黄。
放入适量黑胡椒粉，加适量白葡萄酒，没有的放点啤酒也可以。用勺子试试咸淡根据自己口味添加，不要太咸水分干了会更咸一些。把虾和青口摆成你喜欢的造型。然后盖上锅盖小火焖45分钟，最后会有一点小糊底是正常的，正宗西班牙海鲜饭也是这样的。
45分钟以后，拿掉锅盖用锡纸盖住锅焖15分钟以后就可以吃了。挤一点柠檬汁在上面完美！
最后连锅巴都被挖着吃了。
松下面包机做面包
我之前做有时成功，有时失败，变化无常，很难控制，现在总结出经验，分享给大家。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
15克黄油
5克盐
170ml水
15克奶粉
1.3+1.3克酵母
15克白糖
做法：
鸡蛋一个. 稍微打散一下就好了。
加水170ml
加入高筋面粉250克
加白糖15克
加黄油15克
加奶粉15克
干酵母1.3克
启用12饺子皮面团程序15分钟
15分钟后加入盐5克，放四个角落。
放葡萄干和酵母粉1.3克，这次是放在定时投放盒。
程序调到软式面包2，添加辅料选择有，定时间早上6：30做好。我是晚上10：30做。
按早这样做基本上100%成功。
漂亮吧！
蒸老豆角儿
小时候，蔬菜基本都是自给自足，想吃什么就在地里种什么。豆角是夏天炒菜的主要食材，年年都会在田间地头种上一垄。大概一是因为它产量高，二是因为周期长。没有及时摘的豆角会老，不再适合做麻汁豆角豆角炒肉啊什么的，但是蒸着吃很好，里面的豆子沙沙的，外面的荚有嚼劲儿(当然也不能太老，太老了就嚼不动啦)。
用料：
1把老豆角
半头蒜
一根青椒
适量面粉
适量盐、芝麻油、食用油
做法：
老豆角摘洗干净。控水切段。
豆角上淋少许食用油，加少许盐，拌匀。加入面粉，拌匀，且呈松散状。
锅内加水烧开。放蒸篦和湿蒸布，均匀摊入拌好的豆角。盖锅，蒸10分钟左右。(因为老豆角里有豆子，所以蒸的时间略长)
蒜和青椒一起加盐捣碎。盐不用放太多，因为豆角里已加过。
豆角里加宽宽的芝麻油。再把青椒蒜泥加入拌匀。
香、软、沙口感的蒸豆角，还很开胃。
手撕五香猪肉条
炒制的过程满室飘香，吃一口就停不了嘴
用料：
250g猪精瘦肉
一小块姜
一小块桂皮
一个八角
十几粒花椒
适量料酒
两段大葱
适量盐
适量生抽
20g糖
适量五香粉
适量咖喱粉
适量黑胡椒粉
适量味精
10g油
做法：
猪肉顺丝切大片
锅中水烧开，放入猪肉汆烫一下捞出，温水洗去浮沫
令烧一锅水，放入汆烫好的猪肉、八角、花椒、姜、桂皮、料酒、葱段煮40分钟到肉软烂
捞出猪肉顺丝立即撕成均匀的条状
另起平底锅，放10g油烧热，转成最小的火候，把肉丝平铺在锅里，加入适量的糖、生抽、盐、料酒、五香粉、咖喱粉、黑胡椒粉、味精，用铲子不停翻炒
直到肉中水分蒸发变干即可
出锅晾凉放在密封袋保存，配米饭、面包、拌沙拉、当零食都可以
清蒸蝶鱼
用料：
一条蝶鱼
适量葱，姜，料酒
蒸鱼豉油
做法：
先将鱼用料酒，葱，姜腌制，20~30分钟
腌制好后，上锅蒸10分钟左右，炒锅中倒少许油，放花椒，烧热后淋在鱼上，然后倒入蒸鱼豉油（个人比较喜欢吃李锦记的）
老人，孩子同样适用，蝶鱼没什么刺，可以放心吃
做给张先生的椰蓉金丝球
决定用心的把下厨房写下去，跟大家分享厨房的快乐。今天做给张先生的下午茶是椰蓉金丝球，我滚好了圆子，他负责裹上椰蓉，烤的时候满屋子都是椰蓉散发的甜甜椰香，馋得我俩直流口水。以前最爱吃的点心就是这个，塞进嘴里酥脆的口感加上椰子的香味吃再多都不嫌哈。这款下午茶的小点心强烈推荐大家做做，椰蓉不要舍不得放哦~
用料：
80g黄油
90g低粉
120g+10g椰蓉
80g白砂糖
一个鸡蛋
10g奶粉
做法：
黄油室温软化，其他食材称重
将软化的黄油打发至蓬松的羽毛状，颜色发白。
加入全部的砂糖，搅打均匀
分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加入下一次
倒入奶粉搅拌均匀
搅拌好的黄油糊倒入低粉和椰蓉，翻拌均匀
搓成小球在剩下的椰蓉中打个滚，让其沾满椰蓉
上下火150度，20分钟左右
出炉放凉后即可享用
鳗鱼寿司
喜欢吃鳗鱼，这次选用了酱汁浓郁的蒲烧烤鳗鱼，吃的停不下来的感觉，这款寿司简单方便，也保存了烤鳗鱼的原汁原味
用料：
100克鳗鱼
3个（很小）鸡蛋
一小碗熟米饭
适量芝麻海苔碎
适量寿司醋
1克盐
一把（没有可以不放）木鱼花
做法：
准备好原料
鸡蛋打散，加一克盐调味，不放也可以
海苔碎和寿司醋倒入熟米饭拌匀
平底锅煎蛋皮，分两次煎两个圆形
煎好的蛋皮，把米饭平均平摊上去
上下两张蛋皮，当中米饭
解冻后的烤鳗鱼烤箱180度3-5分钟，也可以平底锅或者微波炉加热
平均分配在圆形蛋皮上切开摆盘，造型就随意了，最后可以撒点芝麻海苔碎和木鱼花
最后，直接开吃，味道好极了，入口即化的烤鳗鱼，可以搭配色拉或者别的水果
土豆炖羊排
照片没拍，以后再补。
用料：
500g羊排
两个土豆
适量葱姜
适量花椒、桂皮
2块豆腐乳
根据口味适量放，也可不放。豆瓣酱
做法：
羊排焯水。葱姜香料豆瓣酱爆香后，羊肉入锅翻炒，期间加黄酒酱油。
加热水没过羊排，放老抽、豆腐乳、糖后大火烧开转小火继续炖约40分钟。
将羊排捞出，汤汁过滤掉花椒等杂质后重新入锅。加入带皮的土豆块继续炖30分钟即成。
向日葵米饼
谁家有小孩子的，看过来哦，一碗普通的米饭，变成普普通通的米饼，但稍微花点心思，做成孩子们喜欢的向日葵图案，让挑食的孩子想不吃都难哦。。
用料：
米饭
猪肉馅
胡萝卜
鲜香菇
鸡蛋
盐
面粉
香蕉一根
装饰用青菜
做法：
胡萝卜切片与香菇一起放开水锅内焯水
捞出切碎粒备用
猪肉馅也用水焯一下，捞出
把米饭放入一大碗中，加入焯过水的胡萝卜、香菇和猪肉馅
鸡蛋打散，加入碗中
加入面粉和盐
搅拌均匀成米饭糊
电饼铛加热，放入搅拌好的米饭糊，压成饼
上下火，5分钟至饼两面金黄即可
香蕉去皮切片
把煎好的米饼装盘时用香蕉，青菜，胡萝卜装饰一下，裱花袋装入色拉酱，挤到米饼上装饰即可
节瓜白贝汤
用料：
1斤贝
2个节瓜
做法：
切开去瓢
切块
浸瑶柱
先灼白贝，死贝不开
捞起开口的洗净去泥
姜蒜起锅，轻炒瑶柱，把原来的汤加入
加入已经洗净的白贝和节瓜
加盐和酒
上碟
自制健康五彩汤圆
一场疫情，把春天整成了灰色，全民宅家…
既来之则安之，还是从美食中寻回春天的五彩缤纷吧🤔
本人喜欢悦目的美食，买了几次现成的五彩汤圆，不是拆开挤成一团，就是煮熟乱七八糟，味道更不用说…
刚好这段时间闲的，买些健康食材做颜色，整了五彩汤圆，真个舒心、悦目之余还养生🤔
用料：
500克糯米粉
适量菠菜榨汁
适量草莓榨汁
适量南瓜炊熟搅成泥
紫薯炊熟搅成泥   适量    
冰糖                 适量
所有食材随爱好增减
做法：
把南瓜、紫薯切块蒸熟搅拌成泥备用，菠菜过开水榨汁，草莓洗干净榨汁。分别与糯米粉、凉开水（也可煮糖水放凉）揉成团，水要慢慢加入，揉至手光、盆光、团光状态，能整团搓圆就对了（如上图）
然后分别搓小圆！
这是刚搓好状态！
这是放冻柜状态！
用不沾锅先煮糖水，再下汤圆，煮到每个汤圆都浮起来就可出锅！😊
色•香•味•美😍
我每次都做多点，放冻柜，随时都有口福😜
菠菜汤圆😊
分开煮，也很美哦！😋
南瓜汤圆！
紫薯汤圆😊
草莓汤圆😊
喜欢有馅的可以包红豆沙、乌豆沙、芝麻…就成五彩鸭母捻😜
南瓜鸭母捻😊
大肉包
10个包子的量
用料：
250克面粉
138克水
3克酵母
5克糖
150克猪肉
1大勺老抽
半勺生抽
半勺蚝油
4分之一勺盐
一小撮葱
1大勺甜面酱
做法：
先调肉酱
面粉1档1分钟，4档10分钟
分10等份，分别包肉馅，发酵半小时，室温大概20度。
大火上汽15分钟，即成。
💓酸汤牛蛙｜馋嘴牛蛙💓
用料：
3只牛蛙
5个红灯笼泡椒
适量黄泡椒
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量生粉
4片姜
1根葱
5瓣蒜
适量花椒
3克盐
2勺豆瓣酱
适量胡椒粉
1个蛋清
配菜（个人喜好）：
1把白菜
1把小蘑菇
做法：
准备三只健美蛙，把他们切块洗净，备好需要的材料。✨✨✨
牛蛙洗净沥干水份，加入1勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、适量胡椒粉，1个蛋清加生粉搅拌均匀腌制一会。✨✨黄泡椒切成碎段。
备好自己喜欢吃的配菜，我选择了自己爱吃的大白菜和只能吃冰箱找到的小蘑菇。🥬
起锅烧热后倒油，凉油下牛蛙炒至七成熟后放置一盘备用。✨✨
再烧一锅油炒香配料，加入豆瓣酱和黄泡椒炒出红油和泡椒味后加水过半。✨✨
先把配菜煮熟，有蘑菇的话记得多煮一会才能吃哦。配菜煮好后先盛盘放在碗底，再把炒好的牛蛙放入锅中加入红灯笼泡椒一起煮，煮熟后倒入配菜上面出锅。💓💓💓
煮好的牛蛙真的是馋死我啦～～～💓
猪肚鸡
全家都很喜欢吃猪肚鸡，但外面吃的一般都放胡椒粉，辣喉咙，很难遇到很好吃的那种，就想着在家自己做。考虑到汤又要好喝鸡又要好吃，所以用了现在的方式，全家都很喜欢。
用料：
1个猪肚
半只（450克）童子鸡
6只鸡爪
一把白胡椒粒
4片姜
少许盐
做法：
猪肚清洗干净，切成块状。特别是里面有白色的油脂，用剪刀剪干净。（猪肚是在市场买冷冻食品的地方买的）鸡脚洗干净，一剪二。冷水下锅，烧开先去血水，再一次清洗干净备用。
我喜欢用白胡椒粒，感觉比胡椒粉烧出来的要好吃。清洗干净备用。
先将猪肚、胡椒粒、生姜放水煮45分钟，再放入准备好的鸡脚煮45分钟，最后放入鸡块煮15分钟，放盐调味关火。这样就可以直接吃了。
如果喜欢口味重一点，还可以调一个蘸料。沙茶酱、蒜泥、麻油、葱花，蘸着吃味道也很不错。
香菇烧鸡
香菇烧鸡
用料：
香菇鸡
姜葱
豆瓣酱蒜
烧菜料八角
做法：
鸡肉洗净，切块，鸡最好选用养殖10个月到12个月左右的鸡。
锅中倒油烧至七八成热，然后把鸡肉倒入锅中不断翻炒，把鸡肉水分炒干，炒至金黄。
倒入适量豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，再倒入烧菜料，没有烧菜料，火锅料也可以。翻炒均匀，倒入适量水，把八角等调料一起倒入锅中。
最后把香菇倒入锅中。放入适量盐、鸡精、味精，大火煮30分钟左右即可。如果是用土豆，或者芋头来烧，按照上诉步骤把香菇换成想要食材即可！起锅撒上葱花即可
榴莲酥＋反千层酥皮制作
可以做12个榴莲酥。
千层酥的配方来自这个链接：http://www.brunoskitchen.net/blog/post/inverted-puff-pastry
用料：
#千层酥皮的油酥
240g黄油
105g中筋面粉
#千层酥皮的面皮
90ml水
105g中筋面粉
105g高筋面粉
4g盐
66g融化的室温黄油
#榴莲馅
一块榴莲肉
适量糖
做法：
首先做千层酥皮的油酥。
黄油 240g＋中筋面粉 105g，混合均匀成柔软面团。
两面铺油纸。
将油纸的四条边折叠起来，擀开油酥，呈扁扁的长方形，放进冰箱冷藏至少2小时。
接着做酥皮的面皮部分。
将面皮的所有材料揉光滑，放进冰箱冷藏变硬。
将冷藏好的面皮和油酥叠在一起，稍微调整使其大小一致。
将油酥一面朝外，在三分之一处对折，如图所示。然后擀平。
油酥朝外的千层酥皮更酥松香脆。
擀到可以再次折叠的厚薄，在酥皮长的两端四分之一处向内对折，然后擀平。
放进冰箱冷藏至变硬。
重复以上步骤，先在三分之一处对折。
然后在四分之一处对折。
擀平以后放进冰箱。酥皮就做好了。
冷藏的酥皮要在三天内使用，冷冻可以储存六个月。
做馅料，首先捣碎榴莲肉，根据自己的口味加入适量砂糖。
将酥皮擀至6mm厚度。
切割出喜欢的形状。然后用擀面杖将皮的中间部位擀至3mm厚，使其呈两边厚，中间薄的状态。
包起来˜˜
表面刷上蛋黄。
用小刀在表皮割出浅浅的纹路。
找一根竹签／牙签／针，在中间戳个洞，帮助内部透气。
温度180摄氏度，时间15到20分钟。
放凉以后就可以开吃啦。
鱼头泡饼
泡饼就没有了，自己按照这个步骤最后加进去就可以了
用料：
个鱼头
个干辣椒
根葱
个八角
粒花椒
六必居黄酱
海天海鲜酱
做法：
葱切段，姜切片
加油，凉油时一起加葱姜大料花椒，炒出香味。
加十三香呛锅。
加干黄酱半袋，海鲜酱半瓶翻炒。
加酱油、料酒翻炒。
加水两大碗，开火烧。
切鱼头，切成这样。
鱼放到锅里，正常的壳在上，鱼太大了，就壳在下了。水少再加一些水。
加白糖，少加。
加味精、胡椒粉、盐，煮一会。不停的用勺子浇汁。
汁靠干了基本就好了。
尝一下汤，汤咸了鱼就合适了，汤合适了鱼就淡了。
这样就好了。
「低卡系列」100％全麦紫米欧包
最近又有一款面包超级火热——网红紫米面包，有木有！但是，我绝对不会去吃，怕胖😂，不过它的魅力真的那么大嘛？紫米和面包真的很配嘛？那就动手做一款低卡健康的欧包，来体验一下网红面包的魅力吧。
用料：
250g 全麦粉
185g 牛奶
3g 酵母
25g 蜂蜜（喜欢甜的可以酌情增加，但是不建议减糖）
10g 黄油
2g 盐
100g 紫米
适量水
30g 红糖（根据自己的喜好酌情增减）
做法：
先做准备工作，紫米洗干净，浸泡一晚。第二天倒掉浸泡的水，重新加水，水的量比蒸米饭的多一些，因为紫米馅儿湿润一些才好吃。蒸好的状态如图，趁热拌入红糖，多搅一下，这样可以增加紫米馅儿的粘性，更加糯。
下面开始做面包体，牛奶微波炉叮一下，温热即可，加入蜂蜜融化一下，用少量温牛奶融化酵母（这个步骤主要就是激活酵母，切记，液体的温度不要太高，否则会烫死酵母，顺便可以检验酵母是否有活性）
我是用面包机揉面的，因为省事！面包桶里先加入液体，然后一次性倒入全麦粉，最后倒入酵母液，启动面包机揉面功能，揉到扩展阶段后加入软化的黄油和盐，重新启动面包机进行揉面，直到完全阶段。
第一次发酵，25°左右发酵到两倍大，如果温度过高就减少发酵时间，判断发酵状态，用食指沾一些好面粉，插进面团后拔出，面团不反弹不塌陷，就说明发酵好了。
料理台洒一层薄薄的干粉（防粘），将面团取出，分成四份，排气滚远后，静置醒面15mins 。取一个面团擀开，包入紫米馅儿，整型。
进行二次发酵，烤箱开启发酵功能，放一碗开水（增加湿度），36℃左右，发酵45-60mins 左右，主要还是看发酵状态，一般发酵到两倍大，用手轻压表面，不反弹不塌陷即可。
此时，烤箱200°预热，在面团上均匀的洒上高粉，用锋利的刀片，进行划割。送入烤箱，中层，上下火180°，25mins 。如果上色过深，可以加盖一层锡纸。
高纤苏打饼干
用料：
60克低筋面粉
60克高筋面粉
60克全麦面粉
4克酵母
低筋面粉60克
高筋面粉60克
80克温水
5克白砂糖
3克盐
3克小苏打
20克黄油
适量淡盐水
适量芝麻
做法：
把除黄油以外的所有材料混合，揉成面团
将黄油加入面团，揉到黄油完全被吸收后，将混合好的面团静置松弛20分钟
用擀面杖将面团擀成薄面皮，用叉子在面皮上叉一些小孔，用饼干模压成自己喜欢的形状
烤箱预热200度，在饼干上喷一层淡盐水，洒上芝麻，入烤箱中层，烤约13分钟，表面呈褐色即可
老爸做的家常红烧肉
爸妈老了，身体一年不如一年，今年过年我来掌勺。妈妈拿手的是面点，爸爸是中式各种菜肴。一样一样慢慢学，我想，这就是一代又一代的传承吧。记录在此，不为别的，只为留个纪念！查找方便
用料：
五花肉
炖肉料白芷，良姜，陈皮，桂皮等
盐，鸡精，酱油，糖，料酒，白酒
葱姜蒜
山楂干
做法：
肉切大约两厘米长，一厘米宽小块。有种说法，横切牛羊斜切猪，所以猪肉应该按纹理斜着切。还可以放鸡腿一起，这叫肉勾鸡，味道会更美
准备葱姜蒜
锅里倒油，不用太多，一会儿会出油。小火加白糖起泡，到泡泡快消失，把肉倒进去，翻炒至每块肉都裹上糖色，继续翻炒至出油，同时另起一锅热水。
放葱姜蒜，翻炒几下倒料酒，鸡精，老抽（我老爸习惯用上海淘大酱油，棒棒哒）
炒锅盖盖子，转大火。等另一锅热水开锅后连汤带肉倒入，加入炖肉料，山楂干几片，开大火，加一小勺白酒。大火炖煮20分钟
转小火慢炖40分钟，最后加入盐，按个人口味来吧，没标准。
桂花糖芋头
饴纯调味桂花芋头，老人，孩子，爱美的美人吃上一碗，0糖0脂0热量。好吃健康吃不胖。
用料：
500克芋头
30克饴纯零卡糖
10克桂花
5克食用碱
做法：
芋头刨皮。
切成小块。
洗净沥干。
锅中放水烧开，倒入芋头，加入食用碱。
水沸后再煮五分钟捞出。
放在通风处吹三小时。
再用清水冲干净(目的去除表面食碱味)。
锅中加纯净水，水量超越芋头。
加入饴纯零卡糖。煮五至六分钟。
加入桂花。
稍微煮下即可开吃。
盛上一碗尝尝。
美味健康吃不胖。
贵州凉拌鸡脚
封面是没放香菜之前，后面的怎么也找不到了
用料：
只鸡爪
片姜
勺生抽
勺料酒
根香菜
克盐
勺陈醋
勺麻油
粒花椒
蜂蜜
八角
桂皮
香叶
草果
折耳根
洋葱
青椒
香菜
柠檬
做法：
大料
配菜
主角
烧水
下锅
去腥
出锅，切断
mix
山药猪肉肠
自制肠非常细腻，容易咀嚼和消化，而且制作也简单。山药容易消化，还能健胃益脾。猪肉能补铁补钙，补蛋白质。混合一起营养更加丰富！
用料：
40克山药
100克猪肉
45克蛋清
2克姜
做法：
准备食材：猪里脊肉100克，蛋清45克，去皮后山药40克，生姜2克
山药切段，隔水蒸熟
猪里脊肉切成丁
姜片切成丝，放在切好的里脊肉上，腌制15分钟去腥
取出姜片，将猪里脊肉放入料理机中，再倒入45克的蛋清，搅打细腻
将搅打好的肉泥放在碗中备用
蒸熟的山药也同样用料理机打成泥，然后倒入肉泥中，拌匀
把肉泥放在锡纸上，用筷子弄成条状，然后慢慢卷起来，接下来像卷糖果那样，两端反方向拧紧，拧时不要太用力，避免锡纸破了
全部包好的山药猪肉肠放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右
出锅！
吃不完的冷冻保存！
麻辣虾爬
用料：
10只虾
少许花椒
适量火锅底料
5个干辣椒
半勺麻油
几粒花椒
少许大葱
3瓣大蒜
4片姜
做法：
忘了，出锅2分钟就忘了。
真事-真事-真事～
消耗巧克力酱——巧克力燕麦球
为了消耗家里的巧克力酱瞎搞出来这个😄
没想到真的挺好吃的！
记录一下方便下次做着吃🍫
适合巧克力爱好者！
用料：
100可克燕麦片
5克可可粉
80克巧克力酱
2克泡打粉
做法：
巧克力酱、可可粉、泡打粉倒入碗里
倒入即食燕麦片，一同拌匀
戴上手套捏成小球
烤箱预热，170度15分钟
耐心等到凉透再吃
秘制麻辣烫
用料：
火锅底料半袋
各种喜欢的丸子
各种蔬菜
大虾数只
豆腐皮
蒜蓉
麻汁
肉片。鸡柳
做法：
准备材料，火锅底料半袋
蟹肉棒，蟹腿
各种丸子，大虾
老公强烈要求加肉片
蒜蓉
麻汁用水搅匀。
火锅底料炒化
加入半锅水
水开后加入各种菜。
水开加入肉片和青菜，也可以加方便面。出锅后加入蒜蓉，淋上麻汁拌匀。简直无敌了，老公说比外面卖的好吃多了！
意式马卡龙
马卡龙一定是很多人心中的痛，秀秀建议大家不要轻易尝试，因为秀秀也曾经有过很多次血泪史才渐渐摸清马卡龙制作的要点（满脸老泪纵横啊(T_T)

虽然国外人不太注重马卡龙的饼身之美，一般做成什么样子都可以吃，但是这是一个颜值社会好不好？！马卡龙不美一点怎么招人喜爱啊？！况且卖那么贵不美一点说不过去啊（一脸不屑）。

秀秀的这个配方是薄身马卡龙的制作方法，喜欢汉堡马的亲们可以等我研究研究再发菜谱

这次太慌乱没有拍步骤图 下次补全步骤图
用料：
200克TPT（杏仁粉和糖粉1:1）
38克蛋清A（加入TPT）
38克蛋清B（打发）
100克糖
25克水
1克蛋白粉
1小勺色粉
做法：
杏仁粉和糖粉提前过筛，放置在无油无水的盆中充分混合均匀，混合至二者分不清彼此的地步哦～混和好的颜色是淡黄色
蛋白A中加入少量色粉混合好后，倒入1中充分混合。因为粉类较多，所以刚开始混合是比较累，但是慢慢的粉类会吸收蛋白，变得湿润起来。混合好后的混合物放到一旁静置即可。
糖加水混合，最好用一个小一点的锅，这样会减少蒸发。将糖水放置在炉子上小火加热，如果有喷到锅壁上的用一个刷子轻轻刷一下。重点！插一支温度计在糖水中！
蛋白B中加入蛋白粉，待糖水加热至110度时，打蛋器开高速搅打至硬性即可，就是很硬性的小尖角。新手可以糖水加热到105度--110度时搅打，这样不会手忙脚乱。
最重要的一步！打发好的蛋白分三次加入到面糊当中，前两次采用压拌的方法，第三次采用“J”字型搅拌，同时每搅拌一次，转动盆一次，大约25--30次即可。直到面糊成丝绸状。
搅拌好的面糊装入裱花袋，我的裱花嘴用的是12号圆嘴，在烤盘上挤出直径2.5厘米的圆形，然后轻摔烤盘，震出气体
用牙签挑出面糊中的气泡，一定要仔细，否则会开裂哦～
然后凉皮15-20分钟，用手轻碰面糊不会粘手地状态即可。
我的烤箱是160度循环风10分50秒；普通家用烤箱可以用上下火160度15--17分钟左右
凉拌西瓜皮
大家都知道西瓜解暑生津，利尿消肿，西瓜皮同样是这方面的能手，且能解毒去痱，直接用于敷脸也是不错的，可以消除皮肤瘙痒，还能舒缓痘痘，至少，凉凉舒爽的体验是少不了的。 哈~扯远了，回转到吃的话题。话说西瓜算得上是大众水果了，不仅价格便宜，而且符合大多数人的口感，几乎无不喜爱的。相当于西瓜皮，可能就陌生得多了，更多的人吃完都是直接扔掉的，从没想过，这货，竟然还能吃？ 如果您的记忆里，恰巧从没出现过食用西瓜皮的片段，那是一定一定得试试了。一定得当个合格的吃瓜群众不是？在这个吃瓜的季节，把随手准备丢掉的西瓜皮留下，不需要什么成本，就可以尝试一种全新的体验，怎么算怎么都是划算得很。
用料：
3-4块西瓜皮
1勺生抽
2勺醋
0.5匙糖
适量盐
可选大蒜
可选小米辣
做法：
把吃剩的瓜皮留下。最好是有一定厚度，质感比较松脆的瓜皮。我是直接把瓜瓤剔出给女儿吃，所以还是比较干净卫生的。把红头部分剔去，以及最外层的青皮削除。
把西瓜皮切成细长条，如图的宽度，我最后又对半改刀了一下。
加一勺盐，拌匀。腌制10分钟左右。腌制好的西瓜皮可以明显看到出了好多水呢。
腌制好的西瓜皮攥去多余的水分，要攥干一点哦。然后根据自己的口感拌上料汁即可。我这里用了1小勺生抽，2勺的香醋，1小勺的香油以及
5匙的糖。因为本身盐腌制过已经有一定的咸味，食材本身的量也不多，所以生抽不要放多了。大家可以根据自己的口感和食材的分量来调整用量，还可以增加大蒜，红椒，香菜之类的来增添风味。
最后再拌上香菜，装盘即可。
稍稍装饰一下，西瓜皮也可以很高大上的哟~！
自制豆腐（醋点）
不是很喜欢吃豆制品，每次去买豆腐一次吃不完，总要冻一半吃一半。这次自己做了，一次做一顿刚刚够吃的，干净且新鲜。用白醋点豆腐原理很简单，酸能使蛋白质沉淀，并能改变其表层的双电层结构，从而凝聚产生凝胶。白醋也是家庭常用的调味品，所以是非常容易购买的。
用料：
三把黄豆
跟黄豆的比例2:1（水2，黄豆1）清水
两勺白醋
做法：
首先把泡了一夜的黄豆打浆。
因为我家使用的是破壁料理机，所以要用纱布将豆渣过滤出来，豆浆过滤的越细越好。如果你家是带有滤网的豆浆机，那便是极好的。
过滤好的豆浆和豆渣，豆渣不要扔掉，可以用来烤饼干或者发面做馍馍。（这里说一个煮豆浆不糊锅的办法：在锅底铺一层凉水，再缓缓倒入豆浆，这样就不糊锅了，因为煮豆浆的过程蛋白会下沉，锅底自然会糊，铺凉水就是防止蛋白糊底。）
豆浆煮沸后小火继续煮两分钟左右，关火，然后用温度计测量豆浆温度80-90度之间的时候，用汤勺将稀释了的白醋搅近豆浆，缓慢加入，白醋不能太猛，不然豆腐吃起来会酸。当看到锅里析出水层的时候就说明可以压模具了。如果豆浆量很多，在点豆腐的过程中还要开小火。继续慢煮。
然后将块状像豆腐脑的豆腐一勺一勺舀近铺了纱布的模具，压瓷实，五六分钟以后就可以取出食用了。如果你想吃老豆腐，就把豆浆量煮大一点，黄豆多泡一点。然后用很重的东西压制。出来的就是老豆腐。
豆腐做好了，就可以做任何你想吃的豆制品了。炖汤也行，炒菜也行。健康且营养。
桂圆桃胶南果梨汤
@小小H 来我家玩，拎来一袋南果梨。南果梨，小小的圆形果子，和其他梨都不一样，越软越好吃，最好要放到摁上去软软了以后再吃。果肉特别酥软，水分很多，核很小很小。而且据说是一种会自然发酵的梨，所以有很浓的酒味。
用料：
南果梨
桂圆干
桃胶
清水
红糖
做法：
桃胶至少提前12小时用清水浸泡，会发至原来的好多倍大。表面有些黑黑的东西要洗干净。
南果梨去皮，切两刀呈四块，中间的籽挖掉。南果梨不像其他梨，有个硬硬的核，它几乎没有，只要把黑色一粒粒的籽挖掉就好。
水烧开，桂圆干、桃胶、梨肉，一起下锅煮。先煮20分钟左右。
放入红糖，再煮10分钟，就好了。
乐葵 Lekue Vegetable Frittata 蔬菜煎蛋饼
买了乐葵的圆形Omelette模具，还不熟悉，下厨房上此类菜谱没有写过，官网太慢，格式也不方便看，所以索性写到这里方便查看。

这份蛋饼适合：2人份。

以下“盒子”即指Omelette模具。
用料：
115g蘑菇
115g芦笋
80g洋葱
20g黄油
10g帕玛尔干酪（磨碎）
3个鸡蛋
少许椒盐
做法：
把蘑菇切小片，洋葱切丝，芦笋成小块和黄油、少许盐混在一起放入盒子。放入微波炉（800W）叮4分钟。
检查步骤1里的蔬菜，如果没有熟则再加点时间叮一下。
打蛋，加入磨碎的帕尔马干酪、盐和胡椒，均匀覆盖在步骤1的蔬菜盒子里。放入微波炉（800W）叮3分钟。
把盒子拿出来翻一面，再放进微波炉里叮1分钟。完成。
芥末味芥菜丝
寒来暑往，秋收冬藏。海味山珍比不过一荤一素，一切美好在柴米油盐中驻足。
用料：
2个芥菜疙瘩
少些花椒
少许食用油
做法：
芥菜疙瘩长这样。
2个芥菜疙瘩洗净。
切丝备用。
花椒一小撮。
锅热放油。
放花椒。炒出花椒味儿。
放芥菜丝翻炒。
炒到半生不熟有热气了关火。
趁热放进保鲜盒里，最好用玻璃的保鲜盒。
马上盖上盖子，放凉后冰箱冷藏。
完工了。
这是三天后的样子。放盐、生抽、醋、香油拌拌就能吃了。
香香辣辣黄焖鸡「吃三碗饭不嫌多！」
用料：
250克鸡腿
4朵香菇
6-8个豆腐泡
2个青椒
2个小米椒
4个干辣椒
6-8片姜
3-4瓣蒜
1根葱
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
2勺糖
2茶匙盐
1勺白胡椒粉
做法：
食材处理：
冷冻的鸡腿泡盐水解冻；
香菇豆腐泡洗净切小；
青红椒切小，干辣椒中间切一刀，小葱葱绿切段，葱绿切碎，姜切片，大蒜拍碎。
如果是冷冻的鸡腿，解冻后还需要焯一遍水去血沫：
鸡腿冷水下锅，放几片姜和1勺料酒，煮开后鸡腿捞出。
中小火放白糖/冰糖，慢慢熬出糖色。
放入鸡腿块翻炒（这里把前面的鸡腿切小了，显得多一点(๑•́ωก̀๑)）。
肉上色后，放入葱段和姜蒜、干辣椒，翻炒30秒左右。
加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒上色均匀。
倒入开水与鸡肉齐平，再放入切好的豆泡和香菇，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
（豆泡也可以后面再放，我们比较喜欢吃软烂入味的所以一早就放了）
20分钟后，揭开锅盖，放入青红椒翻搅几下，再盖上锅盖小火焖3分钟，然后就能起锅盛出啦~
装盘，洒葱花，入味又多汁，好吃！
天冬冬瓜羊肉汤
天冬是味中草药，有养阴润燥，清肺生津的功效。秋风一起，火燥上身，喝点用天冬泡的茶或煮的汤，对肺燥干咳、虚劳咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘等效果最好。
每年秋冬季节，自己都会用它来煮汤喝。昨晚下班时以为家中还有，就买了冬瓜和羊肉片。可当我架锅入肉找天冬时才发现，没有了！没办法，就做成了“冬瓜羊肉汤”。这个汤也适合秋天防燥喝，为了给朋友们提示，特意将天冬二字加上了。
用料：
冬瓜
羊肉片
天冬
葱
香菜
盐
料酒
胡椒粉
香油
枸杞
做法：
沙锅入水，将羊肉片凉水下锅，加料酒煮沸后，打去浮末
冬瓜去皮切薄片下入沙锅中，加枸杞烧开后小火炖10分钟到冬瓜片透明
调入盐、胡椒粉、香葱碎、香菜碎、香油即可
农家腊肉
偷偷躲着海关带了点妈咪做的湖南腊肉来到加拿大…只剩最后一顿了，全做了吧！吃完就只有回味了！
用料：
1条腊肉
若干青椒
2个洋葱
2根青葱
做法：
热锅上水，把腊肉回锅煮沸，把亚硝酸盐尽量除掉，切成均匀薄块！
把锅烧热，下入腊肉块爆炒，切记不要放油。
腊肉变色后下入青椒。
随后下入洋葱翻炒。
炒至洋葱变软即可，下入绿葱，鸡粉，少许生抽翻炒均匀，倒入少许清水，盖上锅盖2分钟。
出锅装盘…
瑶柱白果腐竹粥/燕麦粥（孕妇可食）
很正气的粥：养胃，清肺热，固肾气。
准妈咪也适用：高蛋白，补钙，补铁。
用料：
约10颗白果（银杏）
约50克腐竹
适量瑶柱
半米勺白米或燕麦
做法：
瑶柱洗一下，少量水泡软。
腐竹用水泡软。
白果去壳去衣去芯。
冰冻过的白果去衣更方便，
白果芯含微量毒素，准妈咪吃更要去掉哦。
把材料倒进米中，电饭锅煲粥模式；时间到，搞定。
心太软（糯米红枣）
非常健康的一道零食。
用料：
10粒和田玉枣
50g水磨糯米粉
适量温水
做法：
把干枣子洗干净，泡半小时左右，沥干水，用小刀把枣核挖出
把水磨糯米粉用温水搅拌，搅成絮状，看不到干粉的时候，用手揉，揉成光滑的粉团。
把揉好的糯米粉搓成小条夹在枣子里，一个个摆入盘子。
锅内注入清水，烧开，隔水蒸10-15分钟。
广东汤宝宝喝汤清凉汤排骨莲藕玉米胡萝卜靓汤
这个季节吃莲藕最好了，小宝宝吃也不错哦
用料：
300克排骨
1根胡萝卜
1根玉米
15克盐
4片姜
1个蜜枣
10粒干贝
做法：
胡萝卜去皮切滚刀块
玉米洗净切滚刀块
排骨放姜片焯水后洗净控干水分，放入切好的莲藕，加入适量水，放入一粒蜜枣，十来颗干贝，大火烧开后转小火半个钟
汤色有点不一样，我没有买到粉的莲藕，但是这个也不错，半个钟后加入胡萝卜
因为水少了我又加了点水，玉米也放下去
烧
全部食材下锅后再小火25分钟左右，最后加入盐少许，葱花就行了，我女儿可是玉米大户，排骨大户，这个汤清甜，不易上火。只要她喜欢我都很积极啦～炖它
武汉糍粑鱼
湖北人爱吃鱼，但我最爱吃糍粑鱼。冬天了，给家里人做胖头鱼火锅，剩下的鱼身不能浪费了，我们就来做糍粑鱼吧！
用料：
胖头鱼（鱼身体）
花椒
黑芝麻
尖辣椒
生抽
胡椒
糖
鸡精
盐（少许）
料酒
食用油
生姜+大蒜
做法：
把鱼清理干净后，剁成小块。
加入我提到以上调料，顺时针搅拌均匀即可。用大容器装哈，这样容易搅拌些。
什么都不用管了，就腌制个半天时间。下午就可以烹制了。
很多人觉着煎鱼是件闹心的事情，（鱼皮不成型，要么就鱼碎）。秘诀是，一定要保持鱼表体是干的，用厨房纸，抹去表体水分，最后抹上一点面粉，保证你煎鱼个个成型成块，鱼皮鱼肉相连。
用平底锅中火煎两面煎熟，要有耐心哈。
不是有剩余的作料么，用剩余的油把作料炒香，最后作料和鱼块相容即可上桌。
就这白米饭吃着糍粑鱼。我一顿可以吃两碗饭哦！