xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青瓜大虾意面（Zoodle）
【什么是Zoodle】
Zoodle是这段时间美国超级流行的一种新的意面替代品。就是将青瓜（西葫芦瓜 英文：Zucchini）用spiralizer（蔬菜面条机）擦成长长的像面条一样的丝（spiralizer解释见步骤7）。Zucchini+noodle=Zoodle。
Zoodle有点类似花椰菜饭的概念，就是用蔬菜代替主食，减少碳水化合物的摄入，同时满足吃主食的口感和满足感。

【Zoodle有什么好处】
Zoodle虽然是意面替代，但完全由青瓜组成，不含任何碳水，所以很受健身党以及生酮减肥者的青睐。
而且Zoodle制作非常方便，拿一整颗青瓜在spiralizer里转转转，就制作完成了，一秒get。

【关于这款意面】
这款面最大的特点就是超级快手。因为Zoodle不能过度烹饪，下锅大概2-3分钟就好了，所以这款面整体制作时间大概只要5分钟。同时食材简单。
这款面虽然偏西式口味，但不同于传统意面的厚重黏腻，这款海鲜底的面非常爽口清新，吃下去毫无负担又饱腹，大家可以在需要清肠或者极速减脂的时候做来吃。
用料：
主食菜：
180克青瓜（用胡萝卜替代也可）
9只大虾
3个口蘑
半个水果椒
两瓣大蒜
四分之一颗洋葱
半颗柠檬
调味料：
黑胡椒
红辣椒面
盐
欧芹（也可以不放）
做法：
这个就是Zucchini啦，和国内的西葫芦瓜长得不太一样，含水量更少一点。美国各大超市有卖。国内用西葫芦瓜替代也可以。
主要食材合影。（我用的洋葱是小洋葱，所以用了半颗，正常的大圆洋葱用四分之一颗就行）
大蒜切细，洋葱切丝。锅里倒橄榄油，先下洋葱大蒜炒出香气。再挤入半颗柠檬汁。柠檬汁是做虾仁的灵魂，可以让虾既不腥，又Q弹清爽。倒入大虾，炒到虾变红。
加入口蘑和切丝的水果椒，加入黑胡椒、红辣椒粉、盐，翻炒1分钟左右。黑胡椒和辣椒粉可以多加一点，和柠檬汁一起会调和得味道很跳跃有活力。
最后加入Zoodle，翻炒2-3分钟。如果有欧芹，可以切碎，在这一步加入。
最后再撒一点黑胡椒粉。如果有奶酪粉，也可以最后撒一点当topping。接下来，享受吧～
Spiralizer虽然翻译成蔬菜面条机，但其实和我们平时用的擦丝的东西差不多，就是直接将蔬菜切成长条的一种刀具。图示是spiralizer的一种，它有好多种不同的样子。大家可以在亚马逊或者某宝搜一搜，应该都有的卖。在美国的小伙伴可以直接到超市卖蔬菜的区域，有做好的Zoodle放在塑料盒子中卖。
鱼柳蔬菜焖饭—营养好吃～简单快速～
自从减肥后，一直注意控制体重，单位食堂油水太大不敢吃，下班回家做饭各种炒菜又累又慢，这种一锅端的实在是懒人饭，可现焖现吃，也可以带便当，而且我觉得营养都有了呀～关键，简单呀，快速呀，不累呀😏
用料：
1杯香米
1/3杯藜麦（可无）
半斤左右鱼柳
1个西红柿
2根西芹
半根胡萝卜
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
半勺胡椒粉
1勺米酒
1小勺淀粉
1大勺食用油
做法：
米和藜麦淘洗干净，加水，水要比平时煮饭稍微少一点。
西红柿两头分别切十字刀，用开水烫3-5分钟，捞出后撕掉外皮。
西红柿、西芹、胡萝卜切丁，注意我说的两根西芹是一棵上的两片啊，不是两棵😓
鱼柳切条，放胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、盐、淀粉、食用油，抓匀腌制十分钟左右。
将各色蔬菜丁铺在米上，撒上少量食盐，再将腌好的鱼柳均匀的铺在蔬菜上。
电饭煲插电按正常煮饭键就可以啦～叮～时间到，香喷喷热腾腾的焖饭就做好了～
吃的时候如果觉得味道不够可以加适量的生抽或者盐调味～
豆沙鲷鱼烧
今天推荐一个我试过的方法。超快手的秘辛：电动打蛋器。
用料：
240克低粉
60克玉米淀粉
6克泡打粉
60克发酵黄油
60克白糖
3个鸡蛋
60克蜂蜜
150克牛奶
随你喜欢红豆沙
适量温水
做法：
鸡蛋，蜂蜜，糖，牛奶混合一起。倒入提前筛好的低粉，玉米淀粉，泡打粉。倒入融化好的黄油，用筷子搅成絮状。开启打蛋器最小档，一般30秒就没有面疙瘩了，避免长时间起筋。然后盆上盖上湿布醒半小时。

我买的就是这样的模具。试过涂油的，最后还是不涂油的漂亮，我这个是煤气用的不粘模具。
用裱花袋装面糊和豆沙真的好方便，还可以控制量。我这是全部做完了，才发现没拍照，豆沙准备多了。对了，我买的豆沙稠，加了温水，打蛋器最低速，搅匀即可。
挤入面糊，我一般先挤尾巴，然后身体轮廓，肚子那里可以厚点但不要和模具面齐平( ｰ̀εｰ́ )
然后挤入豆沙，豆沙也不能太稀了，不然吃的时候一咬流淌出来了╯▂╰
盖上面糊，合上盖子，开中小火烤。注意啦，这也是技巧！10秒翻面10秒翻面这是第一组，15秒翻面15棉翻面这是第二组。。。。。一直这样递增，切不可一面60秒一面60秒的加热，成品不好看。直到你先看到有轻微烟再闻到味道，再看烟大点，打开看看。两面差不多就赶紧倒出来。入盘后，也要记得翻面晾凉，不然就会一面凹陷软软的，一面有造型。
你看我的也是颜色有深有浅，很正常的，多做做就好啦。
这是模具刷油的
这是没刷油的，看吧，没刷的，反而有光泽度。
面糊多了就会出来，就会有这样的边，时间久了，边薄就焦了，没关系的，等凉了，轻轻掰掉就好了。做完一组最好展开模具，晾凉再做第二组，不然上色容易过深。
豆沙应该调好了是这样，不会很干也不会一咬到处淌。
最后来个图。
没刷油
减肥食谱
用料：
1份黑豆子
200克鸡胸肉
不限量青菜
可是也可不吃鸡蛋
做法：
早餐
中午餐
糟肉（绍兴嵊州年菜）
老家在绍兴嵊州，小时每到过年除了春卷，三鲜等，最期待就是从坛子里挖出来的糟肉和糟鸡。带着扑鼻酒香的糟货，不知是酒糟的作用还是时间的魔法，糟过的肉除了酒香迷人外，吃起来一点不油腻，真可以用“风味绝佳”来形容。冷盘可吃，蒸一蒸热腾腾配上米饭，更是最爱的家常味道。记得我还总乘家人不在时抓来当零食吃，一会会一大盘肉就见底了。

顺势查了下资料：
“嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等。”
“传说古时嵊城有一家夫妻小酒店，自酿糯米酒出售。后来糯米酿酒在城乡普及，买酒之人越来越少，夫妻俩的日子便过得艰难起来。眼看已近年关，夫妻俩杀了一只鸡，买了一刀肉，但无钱再置年货，连买酱油的钱也没有了。夫妻俩便在烧熟的鸡和肉上撮了把盐，放入一只陶罐内，并异想天开地在鸡和肉上放了酒糟，用双手揿实，再在罐口上盖了一只海碗。这酒糟是榨掉糯米酒后留下的滓质，它像老酒一样越陈越香，以前都是作为废物处理掉的。过了年后，亲戚朋友们互相走动吃饭，当来到他们家时，夫妻俩无菜招待，急中生智，便拿出了陶罐内的鸡和肉。不料，一经打开，满屋生香，大家吃得津津有味，赞不绝口。回去后，家家仿制，糟鸡、糟肉这道特殊的菜便慢慢在嵊县流传开了。”

总觉得味道是有记忆的，现在感觉什么都可以日常吃到，反倒很怀念以前特有的味道。如果可以买到酒糟，也可以试试这道很容易做但好吃的年菜~
用料：
1350克猪肉
50-100克（均匀裹上即可）盐
750克酒糟
做法：
选品质好的猪肉（推荐土猪肉），可选夹心或楠肉
猪肉用水洗净，切大块备用
猪肉加冷水入锅，水量没过肉即可，高压锅压14分钟（煮好的肉呈稍稍偏硬的状态）
煮好的猪肉沥干，到不烫手的温度时滚上盐，让盐能渗入肉内
裹好盐的肉放在托盘中沥干水分，一般要24-48小时
把酒糟分成2团，每团像揉面饼一样揉混后摊开成圆饼状，一团摊在罐子底部
铺上纱布，放上过好盐的肉块
用纱布把肉都包裹起来，裹好后，在上面均匀放上另一团摊开成圆饼的酒糟
最后在瓶盖处放上保鲜膜，防止酒气跑掉
盖上盖子，放在冰箱或阴凉处（4摄氏度左右）。等15-20天就可以出坛了！
糟好的糟肉，切开肉质带着肉粉色，可以冷吃，也可以蒸一蒸，当下酒菜或过饭都非常棒。
山楂酱
用料：
900g新鲜山楂
1/3个柠檬
400-500g冰糖
350克水
做法：
先将新鲜山楂去蒂去核
将准备好的山楂加水和200克的糖入锅烧开
将糖煮化后用料理机或料理棒搅拌至细颗粒
打细的山楂液返回锅中加入剩余的冰糖（冰糖的量可以根据自己的口味调整），柠檬挤汁入锅继续煮，知道山楂酱开始粘稠，装瓶
2斤山楂共熬了3瓶果酱瓶和3瓶布丁瓶
属于我的孕期菜谱💞好好吃饭才是好妈妈～持续更新💪
记录自己全孕期菜谱
不喜勿喷
只是想给自己和宝宝用心的记录一下这段日子
刚开始记录的时候还是胃口杠杠的时候 出现的油腻食物当时还吃得下 
可以发现越往后越清淡
因为孕反开始加重了

持续更新
往后会加上孕期天数💪

希望孕期我和宝宝一起健康成长
妈妈好好吃饭 宝宝要好好长大呀❣️
用料：
1⃣️枚妈妈
❤️
1⃣️枚宝宝
做法：
这是查出怀孕的第一餐也是唯一一餐外卖 疫情严重就近选了峨嵋酒家 当时吃的可香了呢 ⚠️请注意 后面就不会出现外卖啦⚠️只有自己做的咯～那么开始吧！
虎皮酿青椒
椰子马蹄鸡汤➕红烧鱼➕炒圆白菜➕炒土豆丝➕黄瓜炒鸡蛋（大年初二回娘家）
酱牛肉➕酱肘子（老公的）➕烧茄丝➕红烧冬瓜➕西红柿炒鸡蛋
蒜苔炒肉丝➕清炒莴笋
蒜蓉金针菇（现在已经吃不了这个了…）
红烧鲈鱼🐟
胡萝卜炒鸡蛋➕虾皮炒圆白菜
莴笋炒鸡肉
D40午餐 番茄尖椒炒玉米粒（我有出菜谱哦，喜欢可以查看）
D41午餐 开始孕反严重了 恶心了一上午 但饿的也快 【自制章鱼小丸子】
D41午餐 却还是吃下了10个章鱼小丸子哈哈哈
D41午餐 这个我有出菜谱哦 跟姥姥学的拿手菜 秘制超下饭大虾（黄瓜超入味一下子抢光光）
D41晚餐 改良家庭版宫保鸡丁 因为想吃点酸酸甜甜的
D41晚餐 宫保鸡丁+醋溜白菜+小米粥+大馒头（今天白天恶心加重 查了说吃酸的可以缓解 那么…来吧！）
D42 健康上午加餐～自制酸奶碗🥣
D42午餐 三汁卤鸡翅根（蒜4瓣儿+姜3片+尖椒2根+胡萝卜1根+焯好的鸡翅根+3汤勺甜面酱+3汤勺蚝油+2汤勺番茄酱+水没过所有食材=炖至收干所有水分留底汤出锅）
D42午餐 酸汤面（1勺生抽+1勺盐+3勺陈醋+一点点辣椒面/辣椒油+葱姜蒜末+白胡椒粉）这个专制孕妇没胃口 我孕吐一下好多了 吃了一整碗🥣
D42晚 疙瘩汤 酸是重点 可以开胃 之前写过菜谱哦https://www.xiachufang.com/recipe/104044572/?group=share_title_a
D42晚加餐 21:00 扑鸡仔 做法上传咯https://www.xiachufang.com/recipe/104272289/?group=share_title_a
D43早 酸奶配炒饭（米饭➕鸡蛋➕小白菜➕牛肉火腿）
D43午 福建炒米粉（米粉是福建亲戚带来的 超正宗）
D43午 土豆炖牛肉 没放孕妇不能吃的材料 菜谱出过 在此https://www.xiachufang.com/recipe/102861969/?group=share_title_a
D43晚 番茄豌豆饭 https://www.xiachufang.com/recipe/103045461/?group=share_title_a
D43-22:10 睡前加餐 冰糖燕窝
D44 柠檬水日常（已坚持两天）缓解孕吐
D44午 想吃凉皮和牛肉清汤了
D44晚 炒饭+酸奶继续
D45午 妈妈烙的白菜肉馅饼 吃了一张半
D45晚 孕反严重了 躺在床上啃吐司都难以下咽
D45晚 鸡蛋羹 
D46午 想吃煎饼了
D46晚 https://www.xiachufang.com/recipe/104283945/?group=share_title_a
D46晚 二刷鸡蛋羹
D47检查日 看到胎心胎芽啦 宝宝最棒啦✌🏼中午吃了点鳗鱼 下午吐了十几下 几乎没怎么吃东西 
D48 加餐 蛇果酸奶（酸奶在下面）
D48午 补充蛋白质 竹节虾、皖鱼片、竹荪
D48晚 鸡蛋牛肉肠粉真好吃
D48晚 没吃饱 又煮了俩饺子
D49 炸酱面
D51 好久没好好吃早饭了 
D51午 让妈妈给我做了西红柿炒蛋和醋溜土豆丝（很好吃 但吃了几口 孕吐就来了 胃全吐空了）
D51午 吐完歇了会儿 改吃西红柿炒蛋拌饭
D51晚 馄饨侯速冻小馄饨（吃完两小时后 躺着躺着 就起来又吐了）感觉孕吐今天正式开始了
D52 妈妈做的炒饼 晚上又吐了
发面饼夹牛肉夹鸡蛋
牛肉青菜面
妈妈做的炒馒头丁https://www.xiachufang.com/recipe/103413966/
鸡蛋面
妈妈带来的：黄瓜炒鸡蛋➕红烧鲈鱼
D60午 妈妈包的茴香馅儿包子+小米粥
D60晚 妈妈蒸的肉笼
D60晚 老公熬的棒渣粥
D61早餐
D61午 妈妈带来的 扁豆焖面➕黄瓜虾仁
D62午 莴笋炒肉➕海带烧肉➕青椒土豆肉片
D62晚 菠菜炒鸡蛋
D63午 肉沫豆腐➕炒圆白菜
D64午 红烧带鱼➕黄瓜炒鸡蛋
午
午
午
午
午
午
午
午
金汤花胶鸡
用料：
只土鸡
克花胶
粒干贝
颗红枣
克南瓜
粒枸杞
克盐
片姜
只鸡
做法：
花胶泡发，重点去腥。冷水加姜片料酒泡发8小时，取出洗一下杂质。放入沸水煮1-2分钟，快速捞出进冰水，防止胶质被煮到汤里和融到热水中。再加姜片料酒进冰箱过夜。
最简单的干贝鸡汤，加红枣增添一丝甜味，煮开加入蒸熟的南瓜泥，最后花胶切小块煮10分钟，调味出锅。
四川凉面
还未到端午，天气已经热度直线上升，蹭蹭蹭已迈过三十大关，吃什么都好像没多大胃口，索性来个酸辣开胃的四川凉面。问这个夏天何以解忧？唯有四川凉面。
用料：
100克鲜切面
半根黄瓜
1把绿豆芽
1块鸡胸肉
适量菜籽油
1小把油酥花生米
4瓣蒜
2小块姜
3根小葱
2勺生抽
1勺醋
1勺白糖
适量辣椒油
少许花椒粉
少许盐
少许（可无）味精
做法：
准备食材。黄瓜切丝，小葱两根切葱花，姜1小块、蒜4瓣切末泡姜蒜水。绿豆芽洗净泡水。
鸡胸肉加葱段、姜片、料酒放入水中煮至熟。
绿豆芽焯水后沥水晾凉备用。
鸡胸肉晾凉后撕成鸡丝。
鲜切面入沸水锅中，煮至水再次沸后，再煮半分钟便捞出过凉水。
将面条沥水捞出放入装了一勺熟菜籽油的盆中，迅速边抖边拌，让面条裹上菜籽油防粘。
将生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、姜蒜水、味道调成料汁。
将绿豆芽垫底，再放上凉面、黄瓜丝、鸡丝、葱花、油酥花生。
浇上料汁，便好了，吃的时候拌匀。
【低脂做法】虾仁豌豆炒蛋
朋友送我好大一袋豌豆。想要快速消灭豌豆的朋友们看过来～

虾仁炒蛋十分常见，加上豌豆，不但色彩更丰富，口感层次也递增。做法少油，美味与身材，一个都不能少～
用料：
豌豆
虾仁
鸡蛋
料酒
盐
味精
做法：
网上找了张图，豌豆长这个样子～耐心剥开，依次取出豆子，洗净备用。（剥豆期间可以追追剧呀～）
锅入水煮沸，加点盐，一两滴油，下豌豆煮至翠绿全熟。（豆类一定要煮熟，不然有毒，大约煮3～5分钟，不确定的可以拿一颗尝尝。）
锅再入水，加点料酒，下虾仁煮熟。（我直接用刚才煮豆的水煮虾仁，一来省事，二来，反正最后都要炒在一起，不怕串味～）
捞出，备用。（虾仁亮晶晶，好Q弹～）
蛋液加盐，料酒，打匀。锅入油，烧热，将蛋炒至8成熟。（我油用的非常少，旁边有一点沾锅。不计较热量的，多点油也可。）
加入刚才焯水的豌豆虾仁快速翻炒。依口味，加入盐，味精调整。最后滴点香油～
完成✅～清新的春日气息扑面而来～
3个5清洗食材法
日本的平山一政称：“我在测试低温煮菜过程中，发现用50℃的水来煮蔬菜，蔬菜竟不会因温度高而变黄，反而变得更水灵新鲜。于是，我试着用50℃的温水来清洗蔬菜，结果干瘪了的菜叶惊人地变得饱满起来。此外，我发现这时蔬菜里一种很多人都不喜欢的特殊气味也消失了。经测试，我还发现像番茄这样的蔬果，经过这个温度的水泡过后，其糖分也有所提高。”
50度不仅可以清洗蔬菜，同样也可以用来清洗肉类与水果，将肉类的血腥味清洗干净的同时，又不破坏血红蛋白，将水果的农残清洗干净的同时，又不会破坏表皮。
用料：
水
做法：
要洗的肉放进网框，网框放进主锅，加水没过肉
设置5分钟/50度/速度5进行清洗
洗完后表面厚厚一层白血沫
主锅里的水更是脏脏的血水。
用流动的干净的水冲洗肉的表面，控干水份备用
洗好的肉，颜色漂亮同时没有怪味
直接洗木耳同时也把木耳泡发了
西蓝花更是需要用小美来洗
干笋洗完的水也很可怕
洗大枣
贝壳类的海鲜可以沙子都洗出来哦，再用小美做，特别鲜美
洗葡萄
洗蓝莓
洗葡萄干
洗草莓
欢迎多多交流美食
健康小零食 燕麦能量棒
简单健康的能量棒自己在家就能完成。
用料：
2大根熟香蕉
100克燕麦片
200克坚果和果干
做法：
烤箱180℃预热。
香蕉5秒/速度5打碎，或者自己用勺子压碎也可以。
放入燕麦、果干和坚果，自己喜欢的就好，果干多会比较甜一些，熟香蕉本身甜味也够，5秒/反转速度4。
我用的是18*18的模具，这样刚好1cm左右高，铺上烘培纸，将燕麦糊压平。
180℃烤30-40分钟。
晾凉切块保存，当下午茶小点心或者早餐都很不错。
百搭奶黄馅
超爱的奶黄馅，百搭！
包子、面包、月饼、酥饼……

这个呢简单快手耗时短。

有问题的都可以找我啊

我们来一起探讨一起进步↖(^ω^)↗
用料：
80克牛奶
40克奶粉
90克（根据自己喜欢的甜度适当加减）细砂糖
80克奶油
45克黄油
90克低筋面粉
35克玉米淀粉
100克（大概7-8个）咸蛋黄
适量白酒
3个鸡蛋
做法：
我用的是自己腌的鸭蛋，把蛋洗好磕出蛋黄，放到一个小碗里喷上白酒（去腥的），然后放入微波炉30-40秒就可以了。
把微波好的的蛋黄放到晒网上过筛，这样出来的馅才会细腻（也可以将蛋黄和配方里的牛奶加一起然后用料理机打碎）
把配方里的东西全部加到一起
用手动打蛋器搅拌均匀
把黄油放到不粘锅里
倒入刚刚搅拌均匀的糊糊，然后开小火，要不停的搅拌翻拌
这是大概十分钟左右的样子，记得要全程小火哦
这是大概15分钟左右的样子，炒到这样就可以了。不要炒过了不然会不成团的！
等稍微没那么烫的时候就用保鲜袋装起来，把里面的空气挤出来，然后放冰箱冷藏。冷藏后的馅会比较好操作
是不是金黄金黄的很有食欲啊，没有加滤镜哦，苹果手机的原相机，要知道苹果手机的相机可是勘称照妖镜的😬
无油低卡菠菜杂粮青团
Meal pre 绿色菜最好现吃现买，如果一次买太多，消耗不完可以做成青菜团子，放在冰箱冷冻室，现吃现取，耐储藏。我通常是周六准备好一周的饭食，工作日直接取餐，方便快捷。

菠菜替代了糯米，菠菜低卡低脂肪低GI，维生素、纤维含量更丰富。里面馅料放了枣、花生、紫薯、红豆、燕麦、黑米、糙米、马蹄…食材大家可以自由搭配

营养美味 值得拥有哈哈哈
用料：
菠菜
红豆
糙米
枣
紫薯
黑米
白芝麻
做法：
清水焯菠菜1分钟，高压锅蒸好杂粮米饭。
像包汤圆一样 把馅料包起来
馅料搭配丰富些 口感好
放在手心团好 撒上白芝麻 
保鲜膜包好 便于存放
多蒸的杂粮饭也可以团成饭团
一起用餐吧——手工粉
市售的粉条有白矾，不易多食。头条上学的简易做法，记录下来，送给爱吃粉的我。😄
用料：
随意土豆淀粉
适量开水
做法：
土豆淀粉浇入刚烧开的开水，边浇边用筷子搅拌。（一点一点加水）

边浇水边揉面，揉成略软的面团。（大约烫1/3的粉面）
趁热擀成大薄片，厚度随自己喜好。（一定要趁热）
折叠后切成喜欢的宽度。
锅里水开放入粉条，待再次开锅后捞出粉条，过冷水。
完全冷却后控干水分，装保鲜袋，冷冻保存，随吃随取。
用来煮麻辣粉、烩菜，滑溜又筋道。
焕然一新的酸甜排骨（果香）
酸酸甜甜的排骨，开胃得很
用料：
300克排骨
1只梅子
一个苹果
1勺料酒（可不用）
3瓣蒜
3克盐
3克糖
1克生粉
2克食用油（腌制）
2克食用油（煮）
3克糖（煮）
做法：
排骨解冻后吸干水分，放入盐、糖、生粉、食用油腌制；然后把梅子弄散捏碎，越碎越好，跟排骨一起拌匀。腌制至少20分钟
然后处理苹果，切丁；花椒洗净；剥蒜
热锅热油，放入蒜瓣；爆香后放入苹果，翻炒到苹果出香味
放入排骨继续翻炒一会，倒入一碗水，加入料酒、糖，盖盖子煮大概3分钟。排骨熟了就可以装碟了
最后做出来的排骨酸酸甜甜，富含果香，非常清新。
为你支招，怎样挑选毛竹笋？
有山有水的乡下一切都是那么美好，城里的日子是为了生存，乡下的日子才是人生最惬意的美好生活。我热爱自己的家乡，那里的一山一水充满了灵性，所以一有空我就会跑回乡下，守住那三分薄田一亩竹园，过风淡云轻的日子。
用料：
一亩竹园
一堆毛竹笋
做法：
初升的太阳，晨曦照进山上的竹园。
家乡蔚蓝的天空。
我家整洁的竹园。
竹园边的山泉水。
太阳刚升起，老妈就已经忙着晒笋干菜了，老人家永远是那么的勤劳。
村口外景。
好的笋是埋在土下的，而冒出土的笋，笋冠不是黄色的，会发绿，笋壳上的毛也会发黑。
好的笋越到下面，笋壳就会发白，随着泥土的挖开，笋壳就会裂开，露出白白嫩嫩的笋肉。像这棵笋，边上其实有竹鞭和山石挤压着 ，竹笋的生长速度就会大大减慢，而且它为了要出土使尽更多的力气，所以这种笋特别好吃的。
像这棵笋已经冒出土面，笋冠发绿，笋壳上的毛已经乌黑了，所以这种笋口感就很差，最好不要购买。
这种笋壳发黑的笋我们从来不吃，草酸含量特多，伤肠胃，也容易引起结石。
像这种笋壳黄中透白，笋肉雪白的才是上等的好笋，它一般都生长在土黄色的而又结实的土壤里，生长缓慢。购买的时候挑选这种笋口感一定不会错。
一大堆上等的好笋，今天挖来都送人。
清蒸蛏子
一道清蒸蛏子，清蒸的做法不仅简单，还能品尝到蛏子的原汁原味，十分鲜美
用料：
500g蛏子
适量葱姜蒜
适量蒸鱼豉油
少许料酒
做法：
清洗蛏子，用刷子刷壳。
准备辅料
铺一层葱姜丝
铺蛏子，上面再铺葱姜
水开后蒸3-5分钟
淋蒸鱼豉油，放葱，蒜爆香，连油一起倒入。
没有红辣椒，没放。美味！
小朋友超喜欢的紫薯包
用料：
500克面粉
4克酵母
6个紫薯
适量白砂糖
做法：
我不是自己发的面 偷懒去馒头店直接买的面剂子 大家可以去问问看 比自己弄的宣 软 我是早上送小朋友上学直接菜市场买的 回来整理一下就可以包了 很省事 
紫薯 洗净 去皮 切丁 拌白砂糖 按自己口味来 这次买的紫薯不大但是很甜 就少放了一点糖 
然后 面擀皮 包就好了 我是买了四个馒头的面剂子 分30克一个包子皮 多一点点面 来了一个小可爱的  包好后冷水 放包子十分钟以后开火蒸 水开冒烟后中火二十分钟 关火焖五分钟 皮薄馅多 超级好吃 我儿子很爱吃
鲜辣椒油酱
比老干妈还好吃，超级香，超级下饭，根本停不下来
用料：
小米椒100克
线椒(不辣)150克
花椒5克
炒熟白芝麻20克
花生米100克
食用油200毫升
生抽两勺
盐两勺
勺菜籽油
做法：
把小米椒，线椒，洗净沥水，切成末，越细越好，这个是力气活，想省点力气可以用搅拌机也行。
锅里加油，起火，倒入花生米，不停翻炒，尽量受热均匀，不糊底，等待爆出香味就可以出锅
花生米凉透后碾碎，成花生碎，摆一旁待用
锅里热油，加入花椒，盐。爆出花椒的香味，喜欢吃花椒可以留下来，不喜欢可以捡出来，我比较喜欢花椒味，没有捞出来。
再倒进剁好的小米椒和线椒碎，
慢慢搅动，尽可能让里面的食材受热均匀，仔细观察颜色的变化，前面可以大火炒出辣椒的水份，后面带辣椒变焦色以后改小火。
最重要的一步忘了拍照😓，加入碾碎花生碎，倒入一些生抽，关火，加一些熟的白芝麻搅拌均匀，这些步骤要速度快些，油的余温很高，太慢容易烧糊底，
出锅！！！
保存起了，可以摆很久哦！
巧克力软欧包（减糖）
我特别喜欢吃软欧，昨天买了点糯米粉，家里也有可可粉正好做成了巧克力软欧，深得我心。因为我老公不爱吃甜，所以又减糖了，爱吃甜的，可以适量增加几克糖。高筋粉里我加了100g的全麦粉，也可以不加。可可粉也可以根据自己喜欢口味调整。
用料：
100克高筋面粉
100克全麦粉
135克牛奶
10克可可粉
20克糖粉
15克玉米油
2克盐
陷料:
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
10克玉米油
适量坚果碎
做法：
准备好面包体食材，除玉米油外全部加到面包机和面，表面光滑后加入玉米油继续揉面15分钟。图片里忘了拍酵母，还有酵母2克。揉面完成后发酵至两倍大。
发酵的时候准备陷料，把牛奶，糯米粉玉米淀粉加在一起搅拌均匀无颗粒，上锅蒸15分钟。
蒸熟后，加入玉米油揉至全部吸收。注意⚠️很烫！可以多带几层手套
面团发酵好后，平均分4等分，排气柔圆，静置15分钟。记得盖保鲜膜。
取一个面团擀成圆形，盖上一层麻薯陷，再放上坚果碎。
整理成三角形，记得要捏紧，不然烤制过程中很容易开。
放入烤箱再次醒发1.5倍大，下面放一碗热水。
发酵好以后，划出自己喜欢的图案，筛粉。烤箱预热190度，烤20分钟。时间根据自己烤箱脾气来把握。
烤好啦，料足
快来试试吧～
茄子尖椒肉饼
这个菜结合贫民窟茄子煎蛋饼和香菇包菜肉丸的做法我又加了点尖椒。味道非常好！
用料：
尖椒：一个长茄子：两个
鸡蛋:3个猪肉馅：100克
姜末，蒜末：适量淀粉：两勺
精盐，味精：适量五香粉，胡椒粉：适量
做法：
茄子洗净，切碎，加酱油少量精盐炒熟，晾凉，
尖椒切碎，
肉馅用一个鸡蛋，姜末，蒜末，五香粉，胡椒粉，精盐，味精搅拌均匀，要向一个方向搅拌肉馅，
把炒好的茄子和尖椒，肉馅，淀粉，还有2个鸡蛋都放在一起搅拌均匀，
平底锅放点色拉油，把搅拌好的馅料一勺一勺的放进锅里煎成两面金黄。
樱桃果酱
用料：
700克樱桃
100克糖
2克盐
1大汤匙麦芽糖
半个柠檬
做法：
樱桃泡泡盐水洗净，去核。
放入料理机打碎，有些许颗粒感为佳。
放入无油的锅，加糖，盐。
熬煮至水份减少，挤入半个柠檬汁，继续煮10分钟。
倒入麦芽糖，再煮5分钟。
抹面包片，酸奶都很不错。
皮薄馅大的玉米面          野菜团子
粗粮、野菜在冬天最相配！
用料：
量随喜好调制好的猪肉切馅
量随喜好发制好的干马齿苋
量随喜好煮泡好的地瓜粉
少许炒脆的发面饼丁
适量花生油
适量香油
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
发制好的干马齿苋
调制好的猪肉切馅。
煮泡好的地瓜粉条，切碎备用。
发面饼切丁。
炒至金黄色，放凉备用。
所有材料放入调馅盆中，拌均匀。
团成球备用。
菜团外均匀裹上干玉米面。放入笼屉，上锅蒸制。上汽后，蒸20分钟即可。
皮薄馅大，美味出炉喽！
家庭料理-<地瓜咖喱|고구마 카레>
什么是<地瓜咖喱>呢? 

就是家里没有土豆了，孩子们吵吵着要吃咖喱的时候，一转头发现了地瓜••• •••

大家有土豆用土豆做也可以。
用料：
6~8勺咖喱粉
1个洋葱
1根胡萝卜
1个红薯(地瓜)
200克猪肉
适量淘米水
做法：
将蔬菜和肉切成小块。(图略)

锅烧热后，加入少许油，并依次放入胡萝卜，地瓜(炒个3~5分钟后，再加入其他食材)，洋葱，猪肉。
见肉八分熟后，倒入适量的淘米水。

🐷: 我洗米的水里，有一把黑豆🤪。
水加的量如图的样子就好或者再少点，不要加多。感觉水加少了的话，在放入咖喱粉前，还可以少加点。
盖上盖子，水开后，再煮15分钟。

🐷: 煮制的时间⏰请自己掌握，受蔬菜大小和炒制的时间及火候的影响，中途用筷子扎一下，在您觉得软硬正好的时候，看下一步。
       我呢，因为和孩子们一起吃，所以每次都把胡萝卜煮的软软的，再加咖喱粉。
煮熟后，调小火，分2~3次加入咖喱粉。

🐷: 一定要调小火，分次加入，不然咖喱粉会结块不易溶化，然后您就在那搅和吧👻。
      咖喱粉需要加多少呢? 受每个牌子的味道咸度的影响，所以建议您一边尝一边加(多做几次有经验了的话，看颜色浓度就能知道了)，保险点。
咖喱粉都溶解后，调中火，咕嘟个1~2分钟就可以了。浓浓的咖喱完成!
咖喱一般和白米饭一起吃，今天煮饭时，心血来潮放了把黑豆(忘了要和咖喱一起搭配了)。没事的，就这么吃了。😋
法式鲜奶布蕾塔 crème brûlée tart
鲜奶布蕾，crème brûlée，其实就是焦奶油（跟焦糖对应）。塔，就是tart（蛋挞就是egg tart）。
这个名字最早是一个法国厨师用的，但后来在他出版菜谱的时候，改成了crème anglaise，也就是英国奶油。所以到底这种东西是英式的呢还是法式的呢，我也不知道。欧式的吧。

18世纪早期，英国人把这种东西叫做burnt cream。
19世纪，又传说是剑桥的三一学院发明的这种东西，叫Trinity cream/ Trinity ointment。虽然据剑桥三一学院说，这个故事完全没有历史根据，但是三一学院的食堂还是会供应这种东西。

#######这个方子里面有水果干 如果想吃原版的可以不放。#######
用料：
塔皮配料（黄油、100g砂糖、面粉、杏仁粉、鸡蛋）
140g黄油
100g+4汤匙（后者洒在布蕾上）砂糖
250g普通面粉 （plain flour）
25g杏仁粉
1个，打散鸡蛋
馅（水果、酒、砂糖、香草精、奶油、4个鸡蛋）
250g水果干儿
175ml甜品酒
少许香草精
284ml浓奶油（double cream）
4个鸡蛋
做法：
塔皮：黄油和糖一起打到发白，面粉和杏仁混合，然后搅入鸡蛋，形成面团。团成球状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟
馅料：把水果碎放到一个碗里。把甜酒和糖烧到滚开，浇到水果碎上，让水果碎充分浸泡
把奶油和香草精也放在刚才煮甜酒的那个锅里煮开，关火，奶油留在锅里
烤箱预热220C/fan200C/gas7
把塔皮擀到适合23厘米烤盘的大小，放在冰箱里冷藏10分钟
烤盘上铺上锡纸，在塔皮上放上烘焙豆（一种瓷质的小圆珠，辅助均匀受热，防止甜品无限膨胀）。塔皮烤20分钟，直到边缘变脆
然后取出烘焙豆和锡纸，直到底部开始变棕。取出塔皮，把烤箱调到160C/fan 140C/gas 3
把鸡蛋打入一个大碗，打散。把香草奶油倒入鸡蛋液里，搅拌。然后把水果和糖酒倒进去，做成蛋奶酱
把水果粘在塔皮上。把蛋奶酱倒在水果上，烤20-30分钟，直到馅料变成布丁状的固体
取出鲜奶布蕾塔。放在一边冷却
吃的时候撒上剩下的4勺砂糖，用喷灯烧一下变成焦糖，放一分钟让焦糖凝固，然后切成块食用
遥不可及的土豆炖茄子白菜
土豆炖茄子是一道美味的菜肴。主料是土豆（黄皮）250克， 辅料是茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克 ，调料是酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克

营养价值：

       土豆：土豆含有淀粉、多维生素和微量元素的食物。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

       茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
用料：
2个土豆
1个茄子
适量白菜
小半根葱
2勺酱油
3瓣蒜
2勺蚝油
适量盐
适量十三香
做法：
土豆切块
茄子切块（不用去皮）
准备好小白菜
下锅爆香葱花和大蒜
然后分别下入：土豆、茄子进行煸炒
煸炒过后，下入清水，煮开后下入小白菜
直至土豆炖烂，方可食用
成品
椰香杏桃马芬
家里有一包杏桃干，剩下一点一直没人吃，扔掉又太可惜。今天无意之中看到《孟老师的100道小蛋糕》里面有这个椰香杏桃马芬蛋糕，正好可以将吃剩的杏桃干消灭掉。想不到的是，杏桃和椰蓉做出来的马芬味道很特别，蛋糕里除了有浓郁的椰香以外，还带有一点点酸酸甜甜的味道。以后凡是家里吃不完的干果，比如：葡萄干、蔓越梅干、菠萝干、无花果等等都可以用这个方法处理，好方法！
用料：
160克低粉
1/4小匙泡打粉
1/8小匙小苏打
100克杏桃干
2个鸡蛋
100克细砂糖
100克植物油
200克椰奶
100克椰蓉
做法：
杏桃干切成细条
鸡蛋加糖用打蛋器搅匀
加入植物油搅拌均匀
加入椰奶，继续搅拌均匀
低粉、泡打粉和苏打粉一起过筛，加入做法4.中
再加入椰蓉
用橡皮刀以不规则方向轻轻拌匀成面糊
加入杏桃干，用橡皮刀轻轻拌匀
将面糊倒入模具内7分满，烤箱180度预热后，放入烤箱中层烤20-30分钟即可
白斩鸡
跟南方的舅妈学做的白斩鸡，相比于其他的菜谱好上手一些，对鸡也没那么大的要求，无论是南方还是北方的肉食鸡都很容易做成功。
用料：
一个鸡腿
姜
葱
蒜
葱头
辣椒
生抽
醋
糖
做法：
鸡腿洗净，表面抹少许盐，放两片姜，腌半小时。
锅中水烧开后，放入鸡腿蒸5分钟。
将鸡腿拿出浇凉水，越凉越好，使鸡皮有脆脆的口感。
再将鸡腿放入锅中蒸大约15分钟，筷子戳不见血水就好。
鸡腿拿出控水，如果是整鸡的话就鸡脖子向上控水，这样口感好。
接着是关键的蘸料，葱姜蒜、生抽、少许醋拌匀，再加入烧好的葱头油和辣椒油。注意一定是热油浇到底料里，不要弄反了。
咸蛋黄梭子蟹
咸蛋黄酱tb有卖品质很不错的。自己熬太费事，买成品就好了。
用料：
500克梭子蟹
4大勺咸蛋黄酱
10颗蒜
5片姜
2瓶盖料酒
50ml生粉
适量油
做法：
梭子蟹加两瓶盖料酒，1小勺盐，放边上腌着。蒜姜切末，大约用了三个这么多的油。生粉放盘子里放锅边准备好姿势。
蒜末姜末爆香后调中小火，梭子蟹的切口迅速沾一下生粉，放在油里立起来。等全部立起来了，就调到中火，翻炒到变色。
加四大勺咸蛋黄酱炒到蟹都沾上蛋黄酱就好了。
上桌上桌~
苦荞饭（云南地道荞麦饭，又叫荞疙瘩）
苦荞有“三降一疗两通”的功效，即降血压、降血糖、降血脂、疗胃疾和利尿通便。
1、降血压：苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。
2、降血糖：苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物， 应该更多地出现在老百姓的餐桌上。
3、调血脂：苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。
4、调理脾胃：苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。
5、利尿通便：苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草。

1、荞麦味甘、性凉，有清热解毒、益气宽肠之功效，然而荞麦性凉，一次不宜多吃。胃寒者不宜多吃，以防止消化不良；荞麦不宜久食， 对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。
2、自由基是引起癌症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源。但因为苦荞类黄酮物质易被氧化，所以使其具有清除自由基的功能。从而达到防衰、抗癌、抗心脑血管病的目的。

既然苦荞这么好，我们一起来学习做荞疙瘩饭吧。
用料：
625克苦荞面
550克水
做法：
苦荞面是8块钱一公斤，因为去买的商铺好几家都有，又不知道谁家的荞面面好，我家买了两家人的，一份5块钱的，算下来就是625克，
水是用尖叫的空瓶子装了550克的矿泉水。
因为要下手操作，所以盆需要大一点，我是用家里的洗衣盆，这样方便一点 不会弄了到处都是。
水要慢慢的放，不能一次放下去。
放一点，再放一点。
慢慢的，心急吃不了热豆腐，。
看吧，水要一点一点的放，具体，你自己看我的图片，也可以自己摸索着，谁不是在学习中成长呢。
这种大块的要慢慢的在干面中把它揉搓开来。
到这个程度差不多用了220克水。
座锅烧水，水要多一点的。

开始第一步蒸苦荞饭了，水开了，大概上气15分钟，就可以了。
时间到了，把荞面饭倒出来，倒刚才的大盆里面，把它弄开一些。

开始蒸制荞面饭的第二步骤，
也是最关键的一步。

我们这里叫，分汤。
把瓶子里面剩余的水，像我这样少量，多次的加入荞麦饭里面。
加一点水，搅拌一下，不要让它成块状，一直都散散的才好。
慢慢的加水，慢慢的搅拌。
不要急，心急吃不了热豆腐
要有耐心的。
然后开始最后的一个步骤，把分了汤的荞麦饭又倒在蒸子里面继续蒸制，大火25分钟。
嗯，倒出来就是这个样子 ，像不像沙，

所以我们这里又叫荞面沙沙饭。
这样的。
还有这样的，
可以吃了。
像这样，下手搅拌，不要说我没有戴手套，反正不叫你吃，如果嫌弃，你可以戴，反正我是觉得这样做出来的荞麦才有灵魂。
看吧，有荤有素，有粗粮，对身体特别有益。


最后再说一句，你会了吗？
荷叶红糟肉饼
酒 糟 是福建特有的酱料，享誉八闽，闽侯一带所产。红糟是以糯米为原料酿制而成，红糟中一定量的乙醇，含酒量在20%左右，具有浓郁的酒香味，更有难能可贵的天然红色素，是美味的天然食品。当五花肉与红糟相遇，再配上荷叶小饼，那么，这个初春食色尽享。
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
2克（可以不加）泡打粉
（1小汤匙）油
适量水
少许盐
五花肉
适量红糟
生抽
花椒粉
糖
做法：
酵母用温水溶解倒入到面粉中，加泡打粉，放油，加适量水，少许盐，揉成光滑面团。
将面团最好是放在有盖子的容器或用保鲜膜包好，温暖点的地方，等面团长到1.5倍大。将发酵好的面团取出排气（揉匀），然后分成小面剂，每个面剂团圆，擀开成舌型，厚约1.5厘米。
小刷子润湿，蘸少许油，给面皮上刷一层薄油。
然后中间对折，用矩齿型工具压荷叶纹。
蒸笼上刷一层薄油，放入造型好的小面饼，放置约10分钟，入开水锅，中火，蒸制8分钟左右即可。
五花肉洗净，过开水焯，放凉后，切成
5厘米左右的片。
锅内加少许油，小火炒香糖，然后加入五花肉，再加红糟，生抽、盐、花椒粉翻炒，最后加入没过肉的开水，小火煮至五花肉熟烂。
最后一步，就是精彩呈现的部分，取一块小饼，中间分开，夹入刚刚出锅的红糟肉，接下来就是美好的味道。
山东火烧（喜饼）
山东传统美食火烧，做给孩子当零食吃，0添加，松软香甜。
所有用料的份量估摸够量即可，不必用秤，略有变动也不影响效果。
用料：
400g普通馒头面粉
40克油
4个鸡蛋
5克酵母
50克糖
150克水或牛奶
做法：
先打4个鸡蛋，倒入50g油，加普通面粉，然后加少许水或者牛奶（用量取决于想做多大面团），加入5g酵母，搅拌均匀并和成面团，面团软硬适中即可。

和好面后，用盖子盖住面盆或者用保鲜膜覆盖在面盆上，等候面团发酵，待面团发酵好（约两倍大），揉面5分钟，分成一个个大小均匀的面块，挨个揉约2分钟，做成喜欢的各种形状或者最简单的圆饼状。

烤箱提前预热，150℃ 10分钟，成品放入烤箱，先烤15分钟，然后取出翻面再烤15分钟，出炉。

这次我做了两种，一种普通圆形，一种向日葵形状🌻，儿子吃饱饭后还一口气吃了两个，怕他撑肚，严厉喝止。
蒜泥手撕茄子
这道菜
麻（麻椒油）
辣（小米辣）
酸（香醋）
香（油泼辣子）
不喜欢哪个味道，自行减掉哦
用料：
2根长茄子
4-6瓣大蒜
1根小葱
2个小米辣
2勺香醋
2勺生抽
2勺海鲜酱油
2勺麻椒油（青花椒油）
2勺油泼辣子
做法：
准备以上调料
（油泼辣子忘记照进来，没有可以不加，小米辣已经够辣了）
小葱一根就够
小米辣不吃辣的不要放
大蒜一定要的，可以多一些
大蒜用刀压碎，香葱切碎，小米椒切碎，加以上所有调料拌匀备用。
（我家吃盐淡，调料里兑了水，大家根据自己口味看需不需要加水）
茄子切段，隔水蒸8分钟
蒸熟后用手撕成一条一条，为了好看用刀切也可以
装盘，淋上刚才调好的汁，完成
赛过鲜芋仙❤️芋圆红豆烧仙草（内附芋圆做法）
自己在家做鲜芋仙的芋圆烧仙草，
完全可以按照自己的喜好，
把自己喜欢的食材统统放进去～

而且想吃随时都可以做，简直太方便啦❗️
不用去想店铺有木有开门，外卖🥡有木有接单...

关键是超级美味～比鲜芋仙还要好吃😋呢❗️

关键是，并没有想象中的难🤷🏻‍♀️，hin简单易学哟💕
用料：
50克烧仙草粉
300克清水（烧仙草）
适量木薯粉（做芋圆）
适量紫薯粉（做芋圆）
酌情清水（做芋圆）
适量珍珠粉圆
适量西米
酌情清水（煮西米、珍珠、芋圆）
适量蜜红豆
适量椰果肉粒
适量椰汁粉
1:3（椰汁粉：温水）温水（冲椰汁粉）
做法：
椰汁粉和温水
按照1:3的比例冲调
冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏一晚备用
锅中放入50g烧仙草粉
按照1:6的比例
放入300g清水
搅拌均匀
开火煮沸
倒进容器中 冷却
彻底冷却后
盖盖子放入冰箱冷藏一晚备用
【第二天】
在沸水中倒入适量珍珠粉圆
煮12分钟后，焖10分钟左右
同时操作：
在沸水中倒入西米煮15分钟后，焖10分钟左右
同时操作：
木薯粉中加入适量紫薯粉（木薯粉：紫薯粉1:
75）和水
揉和成面团
码成细的圆柱条（粗细看心情☺️）
切丁儿
放入沸水中煮2分钟（飘起即可）
煮好的芋圆捞出
放入凉水中备用
使其更筋道有嚼头
焖好的珍珠捞出
放入凉水中备用
使其更筋道有嚼头
焖好的西米捞出
放入凉水中备用
使其更筋道有嚼头
拿出头一晚冷藏的烧仙草
在碗中切块儿
放入最终食用的大碗中
备好的蜜红豆
备好的椰果肉粒
将所有食材统统放入烧仙草打底的大碗中
（珍珠、芋圆、西米、蜜红豆、椰果肉粒）
将头一晚冷藏的椰汁水从冰箱拿出
倒进大碗中～
冰冰凉凉hin爽口
超级好吃😋❗️
红薯紫薯粥
老爸从乡下给我送来自家种的天然有机无公害红薯和紫薯，我当然要好好烹饪，认真吃掉它们啦！
用料：
1个红薯
1个紫薯
2杯大米
少许绵白糖
3大碗水
做法：
将2量杯（一小碗）大米洗净，放入锅中，加入3大碗水，小火煮上。
将红薯、紫薯洗净，削皮，切小块（小块容易煮熟），倒入锅中，依个人喜好加入适量白糖或者冰糖，搅匀。
中火煮开，小火慢熬，时不时搅一搅，以免粘锅。
煮的过程中人不能长时间离开，要关注着，以免水溢出来。小火熬的时候把锅盖留个缝。
如果发现水少了，或者想喝稀一点的粥，就再加点水，搅匀，继续煮。
待到大米煮花，薯类煮烂（筷子能戳透），尝一尝味道，如果淡了，就再加一些糖。大功告成啦！
（爸爸从小教我，如果没有把握，佐料要少量多次添加，还有补救的机会）
（净素）紫薯椰奶馅
把喜欢的材料组合起来，不需要过多的料理步骤，简单，快手，天然，美味！😛
用料：
随意熟紫薯
适量椰奶
适量冰糖粉
做法：
蒸熟的紫薯，去皮后，整个入主锅。
加入适量的椰奶和冰糖粉，为什么是适量？因为椰奶多，馅就湿软，椰奶少，馅就干，每个人对口感的要求不同，所以我给出的是方法，一开始把握不好，椰奶建议10克，10克的少量添加。冰糖粉则是调节甜度的，多则甜，少则淡。
设置10秒/速度6调和均匀，尝一下是否自己要的甜度和状态，可以反复多次去调整到自己最喜欢的口味。
我喜欢湿软的馅料，所以在包馅之前，先搓圆，速冻，这样随包随取也很方便，馅料可以做馒头，面白，饼等等。

搓圆方法：带上一次性手套，倒适量的食用油在手心里搓一下手，然后把馅料放在在手心里搓圆即可，搓两三个后，重复倒油操作，直到所有馅料搓制完成。

如有不明白的地方，欢迎交流！😊
懒人版韭黄炒蛋
我们都追求简单，同时，又要求营养
用料：
一把韭黄
2个鸡蛋
适量油
微量盐
❤一颗有爱的心
做法：
韭黄摘好，洗净。切段后沥干
放在碗碗里面，打入两枚鸡蛋
加少量盐，真的只要少量。平常炒菜的1/3就够了
大火热锅，锅热了转小火，倒少量油，转动锅，让锅接触油的面积变大。下蛋液。转中火。快底部的蛋液变固体了，反转。

重复数次。大火中火看情况轮换

一直到韭黄微微变软，就可以出锅了。
又嫩又香的韭黄炒蛋完成！！！
蒸苹果（听说健脾胃）
听说下面的办法可以健脾胃
1/足三里
2/蒸苹果
3吃芝麻 薏米 红枣 淮山 山药 芡实 白扁豆 赤小豆
4/吃饭规律
用料：
一个苹果
做法：
洗干净 蒸15min带皮吃
上班族必备-30秒get好喝的健脾祛湿五谷熟豆浆
以前用料理机或豆浆机即便可以提前预约，还是存在难清洗的问题，倒了豆浆再也不想洗料理机就直接上班了。这款熟豆浆等待时间短，好冲洗（真的冲一下就ok），而且香浓好喝。做的稠点也不会糊底。
菜谱上的用料都是以健脾祛湿为主的。一次做三天的量，每天早上三十秒即可有美味豆浆，冲洗机器不湿手^_^小仙女们试试

这里完善下，方子里三天的量，一次一盒，我一个人喝，喜欢喝稠的。两个人会稀点。这几天在妈妈家用料理机试了下，发现一样的水量不太容易打碎，渣渣多，同样的水打出来稀。感觉人少还是小型的好用^_^个人感受，每家的料理机也不一样，大家多尝试多分享。
这个健脾祛湿还补气血不错的。想要加强健脾祛湿效果，可以加点白扁豆，茯苓。都是药食同源。
还有山药我摸索出来个存储好方法，同样蒸熟，去皮，放到密封瓶子或盒子里，放到保鲜层，就是冷藏冷冻中间那一层，放四五天不是问题。打豆浆放进去一小段，是不是很方便！！方子里就不写山药了。
我已连续喝了三个月，脾胃基本正常了，不会出现吃的一多就嗳气，很久才消化了。舌苔也基本正常，但偶尔吃甜的多，或不好消化的多第二天会白苔多一点，身体自己会调节过来。
这只是本人感受，食疗是一个慢慢的过程，身体健康当保健喝，有湿气就坚持吧，觉得不适合自己就放弃，毕竟都是食物也不会中毒^_^这个夏天我的早餐必须有它
用料：
三次的量需泡和蒸的材料
一勺红豆
一勺薏米
9小块茯苓
一勺白扁豆
一勺鲜芡实
一勺黑米
十几粒莲子
十几粒花生
12颗枣
每次的量不需要泡和蒸的
一个核桃
适量黑芝麻
做法：
菜单上《需泡和蒸的材料》除了鲜芡实和红枣，其他提前泡上，保证最少12小时，冬天常温，夏天可放冰箱。如果用的干芡实，也需要提前泡。
泡好的材料放到盘子里，枣（去核）和鲜芡实直接不用泡也放盘子，蒸笼蒸30分钟
蒸好后，凉一下，分装到小收纳盒里。这个时候就可以放核桃和熟黑芝麻进去。放冰箱冷藏。
喝的时候只需要全部倒机器里，加热水适量，稀稠根据喜好，搅打十几秒钟即可得到一杯香浓豆浆。重要的是不用加热，所以打完以后直接杯子，刀片等只要在流水下冲就干净咯，几秒钟，完全不需要湿手^_^
美味豆浆，甜甜的，糖都不用放
小炒泡椒牛肉
以前买牛腱都是拿来卤，最近发现可以炒来吃，有咬头，也很鲜美。
用料：
牛肉
芹菜
泡椒
泡姜
淀粉
料酒
生抽
做法：
泡椒切碎，泡姜切丝，芹菜切段，牛肉逆着纹路切片备用。我这里用的是自己泡的泡椒和泡姜，没有的话就用超市卖的野山椒吧。
牛肉丝用淀粉，料酒，生抽腌制，用手抓匀，然后拌入一些菜籽油。
热锅冷油，我用的菜籽油，放入泡椒和泡姜丝，炒香，放入牛肉炒匀，到牛肉片片分明，放入芹菜
翻炒，放入一点生抽，翻炒翻炒，就可以出锅了。
千张丝炒韭菜
青白素淡
用料：
一张豆腐皮
一小把韭菜
一小小段根胡萝卜
一小勺生抽
二瓣蒜瓣
一点点油
一克盐
少许葱花
一个干红辣椒
做法：
准备食材：千张切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝、蒜瓣切片、干红辣椒切段
锅中刷少许油，下入蒜片干红辣椒煸炒两下
倒入千张丝胡萝卜丝翻炒几下后，放一小勺生抽和一小碟清水翻炒。
炒至千张丝柔软时下入韭菜段翻炒一二分钟
韭菜断生后，加入一点盐（我因为有生抽没放盐），撒少许葱花出锅装盘。青白素炎的千张丝炒韭菜就OK了！
西兰花梗快手拌菜
用料：
2朵西兰花
6勺生抽
4克盐
1勺麻油
半勺香油
2勺辣椒油
做法：
首先把西兰花梗都切下来，厚切成块，一定要后切才能脆。（西兰花梗皮比较哏，和萝卜皮相似，不喜欢的就削皮好了，而且不用开水烫梗，生拌就行）
切丁后，撒盐，然后扣上保鲜盒盖摇晃均匀，一定要均匀。腌制一宿，第二天把腌制出来的汤水倒掉。
然后，生抽，麻油，辣椒油香油拌匀，密封。3小时后食用就入味了！
荠菜炖土豆
春季，草长莺飞正是吃野菜的好时节
用料：
300g荠菜
200g土豆
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量清水
适量鸡精
适量花椒粉
做法：
荠菜焯水备用
土豆去皮，切条
切葱花
切姜丝
锅里坐油
油热后爆香葱姜
加清水烧开
加土豆条炖煮
土豆变色煮熟后，加入荠菜，小火炖煮15分钟
出锅前加入食盐，花椒粉和鸡精调味即可
香脆全麦小饼干(简单！)
减脂的时候馋零食了
可以试试它哟~
油和糖还算比较轻的
以下这些材料热量600大卡左右
一共30块~
用料：
30克黄油
18克细砂糖
一丢丢盐
2.5ml蜂蜜
8ml牛奶
40g全麦粉
40g低筋粉
做法：
室温软化好的黄油里 加入糖和盐 搅拌均匀
接着依次倒入蜂蜜和牛奶 一点一点加 边加边搅拌均匀
过筛低粉和全麦粉 用刮刀翻拌至无干粉再上手揉
揉成面团后 用保鲜膜包起来 放冰箱30分钟
隔着保鲜膜 用擀面杖擀成3mm厚的薄片
用膜具~做成你喜欢的形状~
以上这些材料 我做了30块~
上火160 下火140 12分钟~ 我家烤箱温度偏高 所以我调低了温度 大家根据自己家烤箱来调节就好 
成品图~放到第三天味道依旧不错哦~
回味无穷雪媚娘
此方子大概能做出24个雪媚娘，我看过有的方子是用水代替牛奶的，有的方子都不用油，没有那些东西虽然也能做得成雪媚娘，但是味道会差些，如果想好吃些，这些材料能不用别的代替就尽量不用别的东西代替！尤其是糯米粉和玉米淀粉，不要随便用别的东西代替！
用料：
300克纯牛奶
170克水磨糯米粉
40克玉米淀粉
60克细砂糖
30克黄油
450克 淡奶油
40克砂糖
配方外：
100克左右手粉（用糯米粉烤熟或炒熟）
做法：
将牛奶，砂糖，糯米粉，玉米淀粉拌匀
搅拌至看不到颗粒后用筛子过滤一遍得出细腻的米浆！
放上蒸锅大火蒸40分钟左右
蒸到呈半透明，挖开中间不再发白的奶糕状态！
放到手摸上去还有温度但不至于烫手的温度，加入黄油戴上一次性手套，使命捏使命抓让黄油跟奶糕充分融合，这过程会有点累！不过为了吃，拼吧！
抓到这个状态，表面看起来不再有油的液体为止！
盖上保鲜膜或套上袋子放进冰箱冷藏最少一个钟以上
把奶糕分成24等份在裹上手粉
用擀面杖擀成比饺子皮稍大一点的皮
把皮一次性擀好了再包
把奶油加入40克的细砂糖打成硬性！装备一个雪媚娘模具，没有的可以用蛋挞模，或者浅口的圆形小容器代替都可以！
把皮放入模具里，现在底部挤一圈奶油，中间再放入果肉，上面再挤一圈奶油盖住
收口，就像包包子那样收口！收好后拿着模具倒扣过来，放到纸托上
好了！
糖炒栗子（普通炒锅版）
用料：
克500板栗
大半汤勺白糖
287克水
半汤勺玉米油
做法：
栗子在炒之前先用小刀在栗子的凸面划一刀。深度只要划破栗子皮即可。
像这样就行了，划一刀的目的是在炒栗子的时候栗子肉膨胀，使栗子皮容易裂开。炒熟的栗子容易剥皮。
栗子加水，水量将没过栗子，水量不能再少了，适当多一点没关系。水少了栗子炒不熟。
加玉米油或其它没有味道的油。
加糖，根据自己的口味调整，加多了也没有用。
盖上锅盖，大火烧开，转中小火，把栗子煮熟。(为了拍照不得不把锅盖打开)，水将㸆干时开始不断活动炒锅，等到栗子皮稍微有点焦，就行了。
可以吃了
不同花型的布列塔尼酥饼
布列塔尼酥饼是法国布列塔尼地区的传统糕饼。制成厚厚的形状，烘烤出外侧香脆内部软润的口感。
因为没有那么多的模具，用料比较少，用现成的几个模具做了5块直径约4-5厘米的酥饼。
用料：
40克黄油
20克糖粉
1个（13克）蛋黄
50克低筋面粉
10克扁桃仁粉
0.5克泡打粉
1.5克盐
表面装饰👇
1个蛋黄
1克糖浆/蜂蜜
10克水
做法：
准备食材：
1.黄油室温软化
2.扁桃仁磨粉
3.鸡蛋打散
黄油+过筛糖粉搅打均匀
加入蛋黄液拌匀
搅拌颜色有光泽的细腻状态
筛入粉类（低粉+泡打粉+扁桃仁粉）和盐拌匀成团
面团放入保鲜膜中间
擀成厚度
5-1厘米薄饼，入冰箱冷藏或冷冻成较硬的状态。
模具内部抹黄油方便脱模
面团取出放入垫好油布的烤盘上，压上模具压出花型，刷两遍调好的蛋液，边角料可以再压出形状，用叉子划出喜欢的花纹。
烤箱风焙烤模式160度预热10分钟，中层160度烤10分钟上色，加盖140度继续烤10分钟。
出炉😋香气满屋
麻辣小龙虾🦞
用料：
1.5斤小龙虾
一根葱
1块姜
2头蒜
3勺豆瓣酱
2瓶啤酒
2勺盐
12个干辣椒
1大把花椒
适量大料
2勺蚝油
适量勺十三香
做法：
洗干净。去头去肺。
洗干净
很恶心吧
热油炸小龙虾，捞出配用
准备好
材料准备好
热油炒豆瓣酱、佐料。
倒入炸好的小龙虾，炒
倒入二瓶啤酒。盐鸡精蚝油十三香煮10分钟。
腌笃鲜
《札记·中庸》中，有“故天之生物，必因其材而笃焉”。美味的食材是璞玉，在“笃”的过程中，鲜变得浓郁，成为上好的“美玉”之食。
用料：
4颗春笋
200g咸肉
225g小排
1000毫升水
33g姜片
做法：
把笋一切三段，分成笋尖，笋腰，笋尾。切去笋老节头，不要扔掉，在炖腌笃鲜的时候可以增加汤的鲜味。
笋用第二次淘米水焯水，去除涩味，水开后，煮2分钟即可。
汤锅里煮一锅水，把小排和咸肉（咸肉要整块焯水，可以去除异味和表面的盐分。咸肉的鲜味保留。）焯水，水开后煮2分钟，煮至肉色发灰白色。
煮好的咸肉切厚片。
汤锅加入水，加入笋，咸肉，小排，姜片，大火煮开后改中小火炖60分钟至肉酥即可。
完成。
滑蛋虾仁西兰花
冰箱里有神马做神马系列o(╯□╰)o
用料：
西兰花
虾（带头的虾）
鸡蛋
生粉
盐
小葱
做法：
西兰花掰小块儿洗净，沸水里焯一分钟过冷水备用2.虾去头，去壳，去虾线，用少量蛋清，半瓷勺生粉（反正要做滑蛋，多一点儿权当勾芡没关系哒）拌匀虾仁，剩下的鸡蛋加少量盐，白醋，一点儿油打散备用
热锅少量油爆炒虾头，加一碗水煮一会儿，滤出虾头，汤备用
加一点点油爆香小葱末，倒入熬制虾头的汤，煮开放入虾仁，煮开后放入西兰花加少量盐调味，撒一点儿油（为了鸡蛋好吃）趁汤汁收干之前倒入蛋液（我就是一着急翻早了，滑蛋变成了蛋花），成型后关火闷半分钟就好
上班族简易玉米香菇焖饭
生活在大城市的我们，每天马不停蹄地工作，吃的永远是外卖，有时候尤其想念的始终是家的味道，望这碗腾腾的玉米香菇焖饭陪伴着广漂的你😌🍷
提倡绿色 健康  低脂
用料：
1杯东北珍珠米
1根玉米
1个胡萝卜
6小朵香菇
适量火腿厚
半个洋葱
一小块潮州肉片
适量葱花
适量油
适量盐
20分钟制作时间
做法：
晚上下班回家把材料先准备好:
洗净后，玉米掰粒，红萝卜切丁;香菇浸泡松软后洗净切片，火腿片等肉切成肉丁备用

第二天早上起来：
先洗米，干净，浸泡米
接着锅里放油生，放香菇粒翻炒10秒
再把玉米、萝卜放下去翻炒，不需要炒熟，只要过下油就可以啦
喜欢的可以放点盐，鸡精等

然后把炒好的料铺在洗好的米上，盖上盖子煮。
然后静待10-20分钟，期间可以来个小菜，把切好的洋葱爆炒一翻，就OK了。

直到煮饭键弹起后，再焖一下就ok。用锅铲将搅拌均匀，再撒上香菜和葱花即可，还可以放上仲景拌饭酱
一定要加山楂糕的八宝甜饭
酸酸甜甜就是我(=^^=)
用料：
800克（4份）生糯米
适量水
200克猪油
400克红豆沙
200克白砂糖
1块山楂糕
40克葡萄干
80克核桃
20颗红枣
40克蔓越莓干
40克南瓜子
40克花生
做法：
糯米泡水一天一夜
炼猪油
炸至猪板油变黄变脆即可捞出油渣，盛出猪油
红枣洗净去核
放凉后的猪油，白白的很赞哦
红豆沙加少量白糖备用
山楂糕切细长条
糯米上锅蒸，水开后蒸约45分钟
中间翻拌一次
所有的干果、坚果配料
取一个面条碗，铺好保鲜膜，依次摆好干果、坚果、山楂条
蒸好的糯米加入猪油、白糖拌匀
拌匀好的糯米
在碗里先铺一层糯米
再铺一层红豆沙
最后铺上一层糯米
这是玻璃碗底部看到的八宝饭
放入冰箱中冷冻
约1小时后即可从碗中取出，冷冻保存
吃的时候，提前一碗取出解冻，去除保鲜膜上锅蒸约40分钟
倒入勾芡的糖汁，自家吃糖汁料子比较丰富，用勺子咬一大口，啊呜！真的很满足哦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
咖喱海鲜意大利面
咖喱的香，椰浆和洋葱彩椒的甜，加上基围虾的鲜，组合起来，非常好吃呢～
以下材料是两人份的哦～
用料：
160克意大利面
120克基围虾
半个洋葱
各1/4个彩椒（红黄）
10克黄油
1.5茶匙糖
1茶匙盐
38克咖喱块
50毫升椰浆
250毫升清水
做法：
开水下意大利面煮10分钟后捞出备用
洋葱切粒
彩椒切粒
虾去壳开背，挑出虾线后洗净备用
虾头剪掉虾须后洗净
锅下多一点油，放入虾头煸出虾油，捞起备用
锅内加黄油融化后，下洋葱炒至变软
再加入彩椒和虾仁炒至变色
放入咖喱块稍微翻炒出香味
加水煮至咖喱融化汤汁变稠
加入盐、糖和椰浆搅拌均匀
加入煮好的意大利面捞匀
倒入煸好的虾油
拌匀捞出即可
完成！
一煲焖牛腩
广东人爱吃焖牛腩，无论是酒楼、小吃摊、家庭都会做焖牛腩。进入立冬，来一煲热腾腾的焖牛腩，非常暖！
用料：
1000克牛腩
1个湿面筋
9个炸面筋
8片姜
1根葱
20粒花椒
5克胡椒
2-3个八角
半碗料酒
半碗生抽
1/3碗老抽
10克单晶冰糖
做法：
牛腩暂不切块，而是分大整块，冷水，加入适量料酒、4片生姜、1棵葱，焯水。
焯水后的牛腩用清水冲洗掉血水沫，然后切小块待用。
炸面筋用剪刀剪小块，湿面筋整块用牙签戳些小洞。
香料包就是花椒、八角、胡椒，用纱布包裹。
调料就是用图片中的小碗，料酒1/2碗，生抽1/2碗，老抽1/3碗。
高压锅中倒少许生抽、4片姜，热油后把焯过水的牛腩倒入，稍微翻一下，然后倒入调料，再翻炒一下，倒入热水末过牛腩，然后倒入香料包和冰糖，最后把湿面筋整块放入。
盖上锅盖开始煮，加阀后小火喷煮30分钟。
可以开盖后，开火，滚开后，把湿面筋取出，放入剪好的炸面筋，煮软后，可以捞出。湿面筋切片。
一煲牛腩三样菜，牛腩汁还可以留着再煮白萝卜或者大白菜。
简单零失败炸肉圆子
用料：
个鸡蛋                   1
克猪肉                300
勺淀粉                1
适量耗油
花椒粉          适量
葱姜蒜水      10ml
面粉               50g
做法：
所有调料和肉末放在一个大碗里，顺一个方向搅拌五分钟。
油七层热放入肉丸。小火慢炸
炸金黄色出锅
香菇胡萝卜水饺
香浓香菇山货味的水饺，搭配营养丰富的胡萝卜，健康美味
用料：
500g猪腿肉
一根胡萝卜
50g干香菇
2个鸡蛋
适量鸡精
适量料酒
适量盐
适量豆瓣酱
500g饺子皮
做法：
猪肉用绞肉机绞肉待用，胡萝卜去皮切丁，干香菇泡发切丁，把材料放到一个大盆里，加入准备好的调味料，（按个人口味调整用量），将所有材料搅拌均匀到出胶。
饺子馅占1/2饺子皮，对折饺子皮，将两边饺子皮往中间折，包出元宝形状。
整齐码好，密封，放冷冻室。可水煮，可煎煮