xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软软的拉丝吐司（ACA面包机）
面粉还是买新良的面包粉好～用过几种面粉后的心得～
用料：
300克新良面包粉
30克普通面粉（我在卖面摊上买的两块钱一斤的普通面粉）
45克白砂糖
3克（ACA送的勺子，小勺子平平的一勺）盐
5克（送的小勺子一勺半）安琪耐高糖酵母
15克（瓷勺一勺）奶粉（可放可不放）
120克牛奶
1个鸡蛋
10克黄油
做法：
把面粉，糖，盐，奶粉，酵母都放入面包机内桶，注意，酵母在面粉中间挖个洞埋入，盐远离酵母，再倒入鸡蛋，牛奶
内桶放入面包机，按14快速揉面默认的20分钟，在揉面揉到第15分钟的时候，放入黄油，
面团揉完了按发酵，默认时间1个小时～
发酵结束了把面团取出，撕成小块丢入面包机内桶，进行第二次揉面，还是快速揉面20分钟，这会儿已经出膜了，拿出面团检查下，
拿出面团～摊平，抹上红豆沙，奶黄陷，枣泥，随个人喜爱～卷起来～（也可以什么都不放，直接卷起来）放入面包机，（这会可以把搅拌棒拿出来）第二次发酵还是一个小时，发到内桶的八分满按烘烤，时间30分钟，时间到拿出面包，待温度降到温热，没有热气为止，用保障袋装好～这样在三天之内面包都是软软的～面包可以第二天完全凉了后再切，这时比较好切～
时间到了，面包成功～
扣肉
猪肉的价格一直居高临下
我这颗爱吃肉的心痒痒痒，这两天得知猪肉降价，马上买了块五花肉做一次扣肉！
总觉得“扣肉”和“烧白”有着“形体”之差……
这是一种心理疾病，得治！
嗯！吃肉治！
用料：
960克五花肉
少许勺料酒
2片姜片
2段大葱段
3勺老抽
2勺蜂蜜
4包梅干菜
做法：
准备二师兄的肉一块，一块就有两斤了哦
整块五花肉分成四块儿，冷水下锅，倒入料酒，放入姜片、葱段煮开后打去浮末，转中火煮半个小时，捞出冲洗干净擦干水份。
想着你最讨厌的人！用牙签在每块肉的表皮戳戳戳……
一阵猛戳之后，把手洗干净，用手往肉皮上涂抹老抽，涂完之后晾几分钟再重复涂抹
这样反复三四次就行，这个过程完毕后等待半个小时后把每块肉表皮上的液体沾干
沾干后刷一层蜂蜜在每块肉皮上准备炸！
坐锅烧油，油温5成热的时候滑入锅中（这一步我其实是很恐惧的，所以我用的是慢炸，皱皮的效果肯定没有猛炸好）
炸至这样的时候还需要再炸会儿就起锅
起锅后把肉放进冷水呆半个小时后的样子，没达到我期待的效果……
切片摆碗
最上层铺上炒好的梅干菜加入姜丝
大火蒸，水开后中火蒸1小时再转小火蒸2个小时（注意水，别烧干了）
出锅装盘……吃得停不下来，太罪恶了！
文蛤炖蛋——鲜滑爽嫩！
蛋香混合着海鲜的鲜味，吃起来滑腻嫩口！
用料：
2只鸡蛋
半斤文蛤
各少许葱、姜、料酒、盐、海鲜酱油、麻油
做法：
提前将文蛤用淡盐水浸泡2小时，滴入少许麻油，使文蛤吐出泥沙。然后用刷子将表面刷干净。洗净待用。
烧水，加少许料酒和葱、姜，将文蛤倒入煮沸。
自动裂开的文蛤捞出待用，张不开的是死文蛤，不能用，倒掉。煮文蛤的水不要倒掉，放一边晾凉。
鸡蛋打散，加入少许盐拌匀。
加入文蛤，将刚才晾凉的水倒入碗内（取其鲜味）。
锅内水烧开后放入炖5-6分钟，期间可观察，凝固成型后就可以了。时间长了蛋就炖老了，容易出马蜂窝。时间短了蛋又不会凝固。
依个人口味可加入海鲜酱油、麻油、葱花等调味。
茶香满园--茉莉花茶锡纸烤排骨
浓郁的茶香随着肉味溢出，香爆了 ！！解腻低脂又健康～
用料：
4或5根排骨
适量盐
适量五香粉
适量茉莉花茶
做法：
排骨用水泡一个小时以上捞出，控干。
抹上盐和五香粉腌制一个晚上。
取出。在锡纸上铺上一层茉莉花茶，不要放太多会苦。
仔细用锡纸包好不要有露出来的地方。220度烤约45分钟即可。根据排骨大小调节温度及时间。
香蕉玉米披萨
我是用8寸披萨盘！九寸也可以！
用料：
140g高筋面粉
60g低筋面粉
（也可用普通面粉200g替代）
15ml玉米油
15g糖
15g奶粉（可略）
5g酵母粉
2g盐
4只（中个）熟透香蕉
半条熟玉米粒
适量马苏里拉奶酪
少许全蛋液（刷饼皮）
100ml左右水（视面粉吸水量慢加）
做法：
高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母粉、盐、糖、玉米油，先拌匀。
慢慢加水、成絮状、无干粉。
揉成光滑面团，盖盖子、温暖处发酵。
发酵至两倍大左右，再揉成光滑面团！醒至15分钟左右，最好这次也发酵至两倍大。
（自选可略）我是晚上提前和好面、一次发酵后、盖保鲜膜、入冰箱冷藏醒制的！次日早晨操作，这样面团软、省时间。
揉成光滑面团后，面板撒薄面、擀圆面皮（目测披萨盘比量）。
披萨盘刷油、放入面皮，手向四周推动着、铺满、边缘呈高檐。
用叉子随意扎眼，以免加热鼓起。
烤箱预热，上下火、180度、5分钟！饼皮表面刷少许全蛋液，尤其四周高檐面皮。
入烤箱、中层、先烤制7分钟（视自家烤箱调整）。
这期间准备好香蕉片、熟玉米粒（用了一半、提前煮熟）。
烤过的饼皮！喜欢奶酪的，先趁热撒上适量马苏里拉奶酪，我没放入。
放入香蕉片。（如果放苹果或菠萝，要先烤制10分钟左右、或用油炒去水分）
依次均匀撒入熟玉米粒、马苏里拉（按喜好调量）。
我继续180度、上下火、中层、烤制15分钟（以前200度烤焦了），视自家烤箱调整。
好了！
我撒点提子干。
好吃！
坚果芝麻糖
坚果芝麻糖
用料：
40g即食燕麦片
50g生南瓜籽
50g生葵花籽
25g白芝麻
15g奇亚籽
20g生核桃碎
3g盐
10g椰子油
15g蜂蜜
80ml温水
做法：
从左到右，按照顺序，添加食材。
食材混在一起，搅拌均匀
盖上保鲜膜，静置10分钟
均匀铺入烤盘
摊开压平
撒上红糖
放入烤箱，15分钟
放凉后，切块
完成
韩式辣牛肉汤
很爱吃韩式汤饭。
用料：
250g牛肉
100g白萝卜
100g金针菇
半个洋葱
1把（适量、看着办）红薯粉条
2个二荆条辣椒
3勺韩式辣酱
1勺酱油
适量香麻油
做法：
红薯粉条泡水，泡一小时备用。牛肉整块加水炖汤，撇去浮沫。炖半小时捞出牛肉，留汤备用。
牛肉晾凉，切片再切丝，要是愿意手撕成牛肉丝也行。
白萝卜切薄片，金针菇洗净，洋葱切丝备用。
锅里（我用的是韩式石锅）倒入少许香麻油，放入洋葱丝爆香后加入白萝卜片和牛肉高汤。
煮开后放入泡好的粉条、牛肉丝和金针菇，用韩式辣酱和酱油调味。最后撒入切圈的二荆条辣椒即可。
配上米饭🍚，开吃。
淮山玉米汁
睡了一个下午，懒懒起床就口渴不想吃啥的，就简简单单来榨汁来吃吧
用料：
一个玉米
一些淮山
一个搅拌机
少许黄糖
少许椰子汁
做法：
把玉米粒剥下来（我每个星期都会买一些玉米剥粒放冰箱备用的）
淮山切成粒
然后放水和玉米粒一起煮熟，然后放淮山和黄糖
用筷子夹淮山，淮山软了就好了
然后倒入搅拌机搅烂，越烂越好
然后过滤加点椰浆就好了（没有椰浆也可不加），一杯热气腾腾的淮山玉米汁就好啦
秘制烤鸡翅
用料：
洋葱丝
8块鸡翅中
酱油
蚝油
盐
蜂蜜
辣椒粉
黑胡椒
鸡精
色拉油
做法：
鸡翅中加腌料腌制四小时以上，时间越长越入味，可以头一天腌，第二天做
用竹签将鸡翅串起来
预热烤箱220度，入烤箱上火烤8－9分钟，然后翻面再烤8－9分钟，中间可取出数次用刷子将腌料刷在鸡翅上，这样烤出的鸡翅色泽更好
烤至两面焦黄即可，出炉撒上干葱碎
细腻湿润的轻乳酪蛋糕  超详细做法
圆模轻乳酪蛋糕7寸
这是我最喜欢吃的蛋糕之一，奶酪味牛奶味蛋香味融合的非常协调 细腻湿润 人间美味 

★★想做八寸的亲们配方看这里！
蛋白150-160g（大的带壳65或四个中号带壳50+的五个小号带壳40+的六个的鸡蛋蛋白）
蛋黄4个 用小鸡蛋就5个
牛奶160克
奶油奶酪160克
黄油38克
低筋面粉38克
玉米淀粉25克
细砂糖72克

★我用了三个大鸡蛋（每个带壳65g），如果你的鸡蛋小了要多加一个。蛋白总量误差要在上下10克以内，所以最好称一下 蛋黄多一个没关系

★这个是我的口味 想要更湿润的口感可以再加最多20g的牛奶和最多25g奶油奶酪 加了的话面粉可以加1-5g
一般按照我的配方就行 相信大多数人都喜欢

有人亲戚反应不够甜 所以我把糖的用量调高了一点
如果要减糖不能少于40克
用料：
120克蛋白
3个蛋黄
125克牛奶
125克奶油奶酪
30克黄油
25克低筋面粉
20克玉米淀粉
54克细砂糖
做法：
准备材料，奶酪黄油提前室温软化
奶油奶酪+黄油+牛奶隔水加热，并搅拌，黄油会慢慢融化，奶酪会变软与牛奶融为一体。
边加热边搅拌到奶酪糊细腻，没有颗粒感。               ★这一步可能要点时间，一定要有耐心哦，一定要边加热边搅拌到细腻为止
面粉和淀粉一起分两次筛入，每次筛入后分别搅拌均匀即可，不要搅拌太久。
每次加入一颗蛋黄，加入后搅拌均匀                         面糊太热要降温到35度以下再加蛋黄，否则会把蛋黄烫熟。
最后搅拌到细腻光滑，蛋黄糊完成。追求完美的亲们可以把蛋黄糊过筛，我比较懒就没弄
开始打发蛋白，低速即可。此时开始预热烤箱160度
蛋白起粗泡泡体积变大后加入一半细砂糖，继续低速打，打蛋器功率小的话可以用中速
蛋白泡沫细腻体积继续膨胀，加入剩余的细砂糖
蛋白有许多纹路，接近六分发
提起打蛋头蛋白尖峰下垂而且很长但是不会掉下去，盆里的蛋白也竖不起来，此时为6-7分发也就是湿性发泡，蛋白打发差不多了。我一般打到这里就停了
★这是八分发 接近中性也是可以做的，但是容易开裂，而且不如6-7分湿润细腻                                      ★如果遇到塌陷、表面气孔多等问题可以试试这个程度                                                                          ★关于怎么样算湿性中性6分8分发泡各家都有论述，我用的这种也是一种分法，不要抓住这点来反复问“为什么他的x分发我的却是这样的啊？”这种问题。目前看只有9分发和10分发（硬性发泡）的标准比较统一
取1/4-1/3蛋白到蛋黄糊中
翻拌均匀
拌匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀
遇到一团蛋白可以来回切拌
拌至蛋糕糊细腻光滑。拌好的蛋糕糊流动性良好。一定要彻底拌匀。
重点仔细看！我用的是活底模具，要在模具底和周围认真包一层锡纸，防止水汽进入。模具四周和底部抹黄油，倒入蛋糕糊。                                                在烤箱最底层放烤盘，加2/3盘以上温热水。蛋糕模锡纸外侧底部要沾一下水，可以就在烤盘水里沾一下马上拿起来，注意不要搞到内侧和蛋糕糊里。烤架放在倒数第二层上面放上蛋糕模。               如果烤箱不够高可以把烤架和烤盘都放在最底层，烤架在上面                 
如果用固定底模具的朋友可以不用包锡纸，直接把蛋糕放在盛水的烤盘里，放在烤箱下层就可以了。固定底注意要在底部垫烘焙纸或锡纸，否则很难脱模
烤箱先开上下火150度，烤45分钟，再用160度烤20分钟即可。如果最后上色不满意可以用170单上火烤三四分钟上色满意即可。                                   每家烤箱温度有温差可以自己调整下                            ★这个蛋糕看到上色满意就可，不用很机械地按照时间做 但是时间不应少于一小时 如果上色过早说明你的烤箱温度偏高，下次要低一些
烤了20min
45min
60min，即将完成
取出蛋糕后不需要倒扣，直接放置冷却。图为放了一个多小时的蛋糕，体积会缩小，自动与模具周围分离
蛋糕凉后冷藏四个小时以上取出脱模。活底模拿掉周围一圈后用抹刀在底部划一圈即可脱模，固定底用两个盘子翻转两次即可脱模。
是不是很完美呢
红酒黑蒜焖薯仔鹅
大家都说黑蒜抗癌…买了放着一直不想食…就拿来做菜…
用料：
半只鹅
适量蚝油
5片姜
8瓣蒜
适量盐
1只马铃薯
1片陈皮
500毫升红酒
适量冰糖
做法：
先冷水下锅，加入姜片，沸腾后捞起洗去血沫，再下锅煎至金光
放到砂锅中，加入红酒，陈皮，黑蒜，姜片，大火烧开，转小火焖40分钟
再加入马铃薯，冰糖，继续小火焖20分钟
出锅前加点蚝油，根据自己口味适当加点酱油或者盐…
『荤』鸡腿烧香菇
用料：
2只大鸡腿
各1个青/红椒
10朵香菇
20克冰糖
适量葱姜蒜
盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油，料酒，八角
做法：
☞鸡腿 剁块/洗净，水烧开，放入姜片，料酒1勺，倒入鸡块，焯水3分钟，洗净/控干/备用

☞葱姜蒜 切片，青/红椒 切小滚刀块，八角2个，香菇 洗净/去根/切花刀
☞锅中倒油，放冰糖，炒出糖色，倒入鸡块，翻炒上色(2分钟)

☞放入葱姜蒜，八角，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，翻炒均匀

☞倒入清水(没过鸡块)，放入香菇，盖上锅盖，中小火炖20分钟

☞时间到，转大火 收汤汁(5分钟)，放入青/红椒，盐/鸡精/十三香 各1小勺，翻炒2分钟 即可
🐡
冬日暖暖的快手锅物料理
2020.11.28
迎来了冬天里的第一场雪，虽然是雪豆，还没有积雪成堆的银装素裹，但也有了冬的气息。
有什么比涮锅跟飘雪的冬天更配呢？
热气腾腾的锅物料理跟窗外扑扑的雪形成对比，让简单的幸福在温暖中膨胀！
用料：
适量纯净水
适量盐
适量花生酱/芝麻酱
蔬菜类可随意搭配：
3叶白菜斜刀片成片
香菇切片，茼蒿手掰成段，
香菜若干段（香菜根放锅底，提味）生菜若干叶，
各种丸子，肥牛，豆腐
再来点劲道的手擀面
做法：
原味的芝麻酱/花生酱，取适量，慢慢分次加凉开水，搅拌成稍微厚一点，可流动的酱，按照个人口味加入适量盐调味。口味重的可以加入腐乳，韭菜花，味极鲜，芝麻等。

味好美的锅物底料，参照说明，1：4或者1：5用纯净水兑好，搅拌均匀。家里人口多，就可以稍微多加一点水，加热，锅内可放大枣，枸杞，切段的大葱。
【味好美】涮锅底料味道足足的，一袋适合2-3人食用。

剩下的时间只来享受美食，欢乐的小聚吧。
全中种北海道吐司
面团用的娟妃的100%中种面团，真的好香好细腻，孩子很喜欢😘，而且冷藏面团多发会儿、少发会儿问题都不是很大，时间很好掌握。

如果想一口气做完，不想冷藏中种发酵的，请参考汉堡坯的前面1-7步骤，
https://www.xiachufang.com/recipe/104128672/?group=share_title_a
然后接着本方子的第8步骤做就OK了。或者做一发吐司。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
材料A（中种面团）：
250克（我用的凯瑟琳流泪吐司粉）高筋面粉
10克细砂糖
1/2茶匙酵母
80克鲜奶
70克淡奶油
20克蛋白
5克无盐黄油
材料B：
15克蛋白
35克细砂糖
1/2茶匙盐
1/2茶匙酵母
15克奶粉
材料C：
5克无盐黄油
做法：
将材料A（中种面团材料）全部放入小美主锅，根据面粉吸水性不同，适当调节液体的量（图片均为双倍的量）
30秒/速度3-6（速度3停留1-2秒再快速扭到速度6），再设定2分钟揉面模式。揉好的面有点儿干，呈颗粒状。
取出整形成圆球状，放入抹了油的大盆中，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，大概9-12个小时，根据自己冰箱温度和面团状态来调整时间（今天室温20多度，我的冰箱设置的5度，发酵了大概9个小时多点儿，天气冷建议增加发酵时间，甚至24小时）如果不想冷藏发酵的就室温发酵，不过建议大家试试冷藏发酵效果非常好，时间也更灵活。
发酵到2-2.5倍大，闻起来有点儿酒酿的味道。

取出中种面团，扯成小块，扔入小美主锅，加入材料B。
设定揉面模式4分钟，接着加入材料C，再设定揉面模式2分钟，出手套膜状态，如果不够就再加1-2分钟。
怎么检测手套膜：双手抹油，扯一小块面团压扁压光滑，再慢慢牵开，会形成一层薄薄的膜，这层膜相对比较不容易破，就算破了洞口也是比较光滑的状态。（这一步也可以不用检查，直接做后面的）
取出面团（可以拆刀头取），滚圆，分成均匀的三等分（可以秤一下），盖保鲜膜预防风干，静置10分钟。
揉面垫和擀面杖抹干粉，放上面团，压扁，从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，反复几次，擀成均匀的牛舌状
翻面，卷起，手法见👆上面视频
盖保鲜膜防止干燥
一卷完了，按先后顺序依次取出，收口朝上压扁，从中间往上面和下面擀开，再卷起
二卷的视频👆
放入吐司盒距离均匀
放到38度发酵箱，制造一定湿度，发酵到8分满。烤箱预热到180度
放入预热到180度的烤箱中层，40-45分钟（带盖烤200度30-35分钟），各家烤箱不一样，温度和时间根据自家情况调整，大概12分钟左右就上色漂亮了，这时请盖上锡纸防止上色过深。（我因为耽搁了时间，发酵到差不多快满盒了才烤，所以会长得特别高）。
出炉侧放在晾网上放凉
内部细腻松软而拉丝，满满的奶香味
漂亮吧
早餐怎么搭配都好吃😋                                  面包的保存：冷到手掌心温度，即可切片密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。
父亲节彩绘蛋糕卷
这是姑娘爸爸的第一个父亲节，所以不管带娃多累，我都把时间像乳沟一样挤出来做条蛋糕卷送给他，做得很仓促，一边做蛋糕卷，一边给女儿做辅食，我的生活光这样已经装满了要干的活！
彩绘蛋糕卷不难，就是花时间，所以，像我这般时间不够用，做个纯颜色的就OK啦，简约又大方，姑娘她爸爸一定会喜欢的！
用料：
彩绘图案面糊
30黄油
10玉米油
30蛋清
30糖粉
30低粉
（参见小铃铛圣诞彩绘蛋糕卷蛋糕糊
180奶油
适量水果
15克糖
做法：
找好图案
图案2
彩绘面糊做法：黄油软化，加入玉米油拌匀，加入糖粉拌匀，加入蛋清拌匀，加入低粉拌匀，调色即可 在油纸上画出图案
蛋黄糊做好（参见小铃铛彩绘蛋糕卷做法和配方）
蛋白霜打好（参见小铃铛彩绘蛋糕卷做法和配方）
混合蛋黄糊和蛋白霜（参见小铃铛彩绘蛋糕卷做法和配方）
倒进画好图案的蛋糕盘中
170度18分钟烘烤完成，打发奶油，加水果卷起
蜜枣粽子
用料：
3捆粽叶
1斤蜜枣
1000克糯米
500克红豆小米花生共
做法：
首先把干粽叶泡水里浸泡一夜泡开，用剪子把两端煎一下，包的时候板正
米也要浸泡一夜，至少4个小时以上，煮出来才有粘性。
把泡开的粽叶凉水放入电锅，水末过粽叶，放点食盐，增加韧性，煮沸开锅后再煮十分钟，这样可以把粽叶上的细菌灰尘去掉，然后倒入温水的盆里洗干净放水里备用，粽叶要一直在水里泡着，边包粽子边拿，不然会干掉
忘记拍手发，第一次包，包的四角粽子，样子还算过得去吧😄，不漏米就行，两张或者三张包都可以，我习惯三张一起包，一个粽子重量约8克，两张包的话重量约60克，3斤米我包了50个，凉水下锅开锅煮2个小时左右，闷一个小时开吃。也可以电压力锅，用煮粥反正时间最长的那个功能，闷两个小时。
家常蛋炒饭
用料：
1-2碗剩米饭
2个鸡蛋
1-2勺生抽
适量油
少许番茄酱
做法：
将煮好放置至少半天的米饭尽量捣散；
碗中打入两个鸡蛋；
用筷子顺着一个方向搅拌；
锅中倒入油，开小火，将蛋液倒入锅中；
蛋液稍微凝固后，快速搅拌翻炒，将鸡蛋尽量打散；
将米饭倒入锅中，和打散的鸡蛋快速翻炒；
最后倒入生抽，快速搅拌均匀；
最后出锅装盘，淋上少许番茄酱即可。
科学的法式奶酥饼
用科学来做烘焙~丫杈真心觉得这么多年书没白读... ...

丫杈教你如何科学的做出完美的法式奶酥饼~

完美的奶酥饼，应该是有坚硬的，同时又是酥松的~应该摔不碎但一咬就碎~
用料：
100~110g面粉
50g黄油
50g鸡蛋
30g特浓牛奶（挑最浓的~）
50g糖
1勺香草精
做法：
面粉放入平底锅加热，翻炒，炒熟，炒成土黄色（尝起来没有生粉味也没苦味）。取出，放凉。
面粉混糖，黄油融化加入，搅拌均匀，（这时候的原料会变得特别香也很好吃，可以吃那么一点，别多吃... ...）
鸡蛋搅打均匀，加入香草精搅匀。一点一点加入2，混合均匀。（2的时候偷吃太多的，请自觉减量）
加入牛奶~不一定要全加，加到可以团起来就好了~
团起来之后整形，捏成你喜欢的形状，传统的是把这时候的面团在油纸上擀成半公分薄片，然后连油纸一起松松卷起，放冰箱里让黄油重新凝固然后再用圆饼干模一个一个掐出来~我饼干模不见了，就随手捏了~
烤箱预热375℉，中层，烤10分钟，关火，焖10~15分钟
草莓鲜奶杯子蛋糕
手残星人的初次烘焙体验，不难，就跟做手工一样，怪不得这么多女孩爱烘焙
用料：
1盒现成黄蛋糕混合粉
3个鸡蛋
1杯（8oz）水
半杯（4oz）油
1盒草莓
3茶匙糖粉
1品脱（16oz）鲜奶油（heavy cream）
做法：
基本上用现成的蛋糕粉（classic yellow cake）就没什么难度了，这些东西进口超市应该都有卖，品牌不限
根据蛋糕粉盒后面的步骤指示，在大碗里倒入蛋糕粉，3个鸡蛋，1杯水和半杯油，搅拌成面糊
放上小纸杯
进烤箱350F华氏烤20分钟，蛋糕糊倒三分之二足够了，我第一次做没经验倒太多了
草莓取12个去蒂，另外取四五个切碎
1品脱heavy cream加3茶匙糖粉加草莓丁打成草莓鲜奶油
将烤好的蛋糕冷却后在顶部挖，塞入整颗草莓，大头朝上
将奶油挤在蛋糕上就成啦！但是千万不要小看只是绕圈子的杯子蛋糕奶油，手残星人简直挤的惨不忍睹……
总之如果做成这样就成功了😜
日式煮金针豆腐
日式金针煮的做法请搜下厨房
用料：
200g金针菇
50g嫩豆腐
酱油
料酒
砂糖
葱花
做法：
金针菇切三段，然后放入料酒、酱油和砂糖。放酱油的时候边放边尝，不要太咸。砂糖一定要多一点。然后大火煮开三分钟关火放凉。
豆腐从盒中取出，轻轻片掉上面和侧面一层有盒子花纹的豆腐。沥干水分放入碗中。
在豆腐上放上一层煮好的金针菇，再放上葱花，然后浇上煮金针菇的酱汁。开吃吧，超级好吃。
片下来的豆腐不要浪费，和米饭一起蒸着吃空口就能吃掉。
一杯苦瓜汁
李时珍说苦瓜“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”。苦瓜打成汁后苦味大大的降低了，莫名有股小清新的感觉。
如果觉得还是苦的，可以调适量蜂蜜。适量就是，你觉得好喝为止，对，就这样。
用料：
1条苦瓜
1杯凉开水
适量冰
做法：
准备好苦瓜，因为我买的苦瓜较小，所以就用了两条。
苦瓜洗干净。
苦瓜切开，去除瓜粒。
同时，拿一口锅烧一小锅水，等会焯苦瓜用。
苦瓜切成料理机适用的颗粒大小。
等水开。
水开后将苦瓜放入焯一下。苦瓜可以生吃，所以不需要焯熟，过一下就好。
焯熟的苦瓜放入冰中，或者放入冰箱随便冰一下。冰过的苦瓜苦味会降低。
苦瓜放入料理机内，再加入适量凉开水。具体的量可以参照料理机说明书。
打打打打打打打……打汁。打到细腻就好。
用滤网过滤，装杯。机智如我留了片苦瓜装饰。
颜色绿绿的，超级小清新，是不是！
如果觉得味苦呢，就调入适量蜂蜜。
反转寿司
用料：
2个鸡蛋
五六朵木耳 
三个鱼丸
黄萝卜
肉松
做法：
在竹帘上放保鲜膜.
保鲜膜上铺米饭，不要大出海苔.
在米饭上铺海苔.
在海苔上码放馅料，我用鱼丸和木耳剁碎摊鸡蛋饼，切条当馅料的其中一种，剩下就是黄萝卜和肉松.
卷起时注意边卷边放开保鲜膜，不要一同卷入寿司.
卷好寿司之后，再在保鲜膜上铺肉松.
与寿司卷同等大小就成，放上寿司再次卷紧.
我是带着保鲜膜切的，切好后取下保鲜膜就成，要不然肉松会掉的不好看了就.
成功.
抹茶戚风纸杯蛋糕
抹茶买回来，一直当饮料在喝，有点太浪费了，做成纸杯蛋糕，真的是既美味又颜值在线。
用料：
3个鸡蛋
68克低筋面粉
12克细砂糖入蛋黄
36克细砂糖入蛋清
4克抹茶
30克玉米油
48克纯牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离，分别加入糖进行搅拌
蛋黄加入糖，油，牛奶，进行乳化，最后加入过筛的面粉呈一字搅拌，千万不能画圈搅拌
油，请选择葵花籽油或玉米油
面粉为低筋面粉
最后蛋清蛋黄混合的时候请翻拌
芝士土豆球
简单的土豆大餐~~
用料：
5个左右土豆
适量盐
适量马苏里拉
适量牛奶
适量黄油
做法：
将土豆洗净，去皮，切成小块。
放入水中，大火煮四十分钟左右，注意不要糊锅。
捞出土豆后放置凉，用勺子或者带一次性塑料手套将土豆块捏成土豆泥，不要有小块。（注意在手套上涂一层黄油，这样不会粘住）
根据个人口味放盐，捏的过程中加入少量牛奶，使土豆不会太干。
待土豆成泥状有粘性后，将土豆团成球形，手套上撒一些马苏里拉，土豆球外面一圈沾上马苏里拉，放入盘中。
将做好的土豆球放置20分钟，使水分不会太多，放入微波炉高火3分钟，这样土豆泥才不会因为水分（牛奶）多而不成球形。
15M+宝宝辅食&猪肉三文鱼荠菜饺子
用料：
300g三文鱼
300g猪瘦肉馅
100g荠菜
100g洋葱
50g胡萝卜
150ml葱姜水
3.5g盐
1勺生抽
1勺蚝油
2勺芝麻油
（大概80-90张）饺子皮用料
600g中筋面粉
300g水
1.3g盐
1个鸡蛋
做法：
把600g面粉，1个鸡蛋，1.3g盐和300g水放入盆中。
用厨师机搅拌成面团后，取出再揉几下至表面光滑，盖上保鲜膜醒1个小时。
准备葱姜水，把6g葱和6g姜用辅食机搅拌1分钟，然后把残渣过滤掉不要，葱姜水拿到冰箱冷藏备用。
把三文鱼切块，用绞肉机打成泥。
准备其他食材，胡萝卜用搅拌机打碎，洋葱和荠菜切碎。
瘦肉馅、三文鱼泥和胡萝卜放盆里加入盐、生抽、蚝油和芝麻油。
葱姜水分多次倒入肉馅里，用筷子顺时针搅拌，每次搅拌到水分完全被肉馅吸收了，再加下一次水，加到肉馅搅拌起来特别顺滑无阻为止。
最后大概是这个状态。
加入洋葱和荠菜。
擀皮，大概8g～10g一张皮。
包馅。
上锅蒸，水沸后转小火蒸12分钟。
蒸的饺子皮比较筋道，喜欢软一点的话可以水煮。
白菜猪肉包子
虽说是最家常的主食，但是真是百吃不厌的清香。制作简单，调味简单，味道纯粹。最关键的一点，就是调味品不能杂，越简单越好。什么花椒大料五香粉之类的， 一样都不能放，只要放入了一样，味道就变了，那种清香的口感就全毁了。
用料：
面粉
猪肉
白菜（最好是娃娃菜）
盐
生抽
糖（一点点）
葱花
干酵母
植物油
姜
做法：
猪肉和姜放进搅拌机中一起打碎。不要打成烂泥，要颗粒状的。
盛出。
嫩白菜心或者小娃娃菜洗净甩干水分，切大块放进搅拌机中。
打碎，也要有一定的颗粒状。
取出放进肉碗中。不用挤出白菜中的水分。这样拌出的馅多汁不干。
放入植物油、生抽、盐、葱花和少许糖，搅拌均匀。
准备馅料之前可先发面。面粉、水、酵母放一起揉成光滑的面团发酵一个小时，面粉胀大2倍就可以了。将面团挤压排气略放置松弛，切成剂子。
每个剂子擀成皮，注意中间厚点，边儿薄点，包成包子。
将包好的包子放在蒸锅的蒸笼上，蒸锅底部给足水，不开火，盖好盖子，二度醒发10-20分钟，看包子面团重新略涨发一些，不需达到两倍大，只要看起来蓬松浑圆，就可以开火了。
给猛火，水开上汽后，转中火，蒸13-15分钟。关火。起锅。
三黑一核   破壁机食谱 黑豆黑米黑芝麻
补脑
补脑
补脑
作为一个日常烧脑工作者
只能另辟蹊径补补😂
三黑：黑米  黑豆  黑芝麻
一核：薄皮核桃仁
虽然买破壁机的时候，导购一再强调可以整颗核桃放进去，但如果你不想早早换刀片，还是剥皮吧～
九阳破壁机30分钟浓香模式
带熬煮功能的破壁机不用泡豆子~
下面菜单的用量，够三个人喝
做好以后味道真的超级香
满足~
用料：
40克黑豆
30克黑米
10克黑芝麻（我用的是熟芝麻）
6个左右核桃仁
250毫升牛奶
800毫升纯净水（我用的是净水机制的直饮水）
10克或者普通大小六七颗冰糖（减脂的小伙伴可以不加糖也很好喝）
做法：
黑豆
黑米
黑芝麻
核桃仁
纯牛奶
成品超级细腻，无敌香~
家庭版汤咖喱
在北海道的札幌吃过一次汤咖喱后就难以忘怀了，回国以后自己在家尝试了一下，感觉是成功啦，非常好吃还下饭，又不会像咖喱牛肉或鸡肉那样浓稠，担心吃完胃都会变黄。与亲们分享！
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
一点西兰花
3只香菇
1只西红柿
依个人排骨或肥牛
三块咖喱
2勺黑胡椒粉
一勺白糖
一勺盐
1片（可无）芝士片
些许（可无）肥牛或培根
做法：
备好食材
热锅冷油加热后放入圆葱丁炒变色后，放入西红柿丁炒出汁。
放入土豆块、胡萝卜块、香菇片翻炒。
加入少许酱油炒后，加入浓汤（排骨汤、鸡汤、牛肉汤均可），如果家里有昆布（海带）汤加入一些会更提鲜。把排骨或鸡腿或牛肉此时入锅炖。（如果用的是肥牛片或培根片留到后面再放）
将咖喱块放入锅中，我加了3块（即3人份）考虑到食材较多。加入较多黑胡椒粉和些许白糖和盐盖盖炖15分钟。
此时可以把烫过水的肥牛，培根片入锅，待肉入味变色后，如果家里有绿叶菜可以放一些，如茼蒿、菠菜、油麦菜。我放的是菠菜。
盛出后撒些白芝麻，如果有芝士片，放在上面会更好吃，家里没有我就省略了，配上米饭，超级好吃，汤中咖喱混合着黑胡椒辛辣的味觉最后一口汤都不会剩下，符合日料的定食精神。
芋泥牛奶🐮西米露
哇秒杀甜品店的甜品🍧自己做低成本又吃的超快乐！我做的是低卡版本～
用料：
适量牛奶
适量西米
适量芋头+紫薯
做法：
芋头紫薯切块蒸熟，分次加牛奶和代糖/白糖用叉子碾成细腻的泥～
分开也行，混合在一起也行(●°u°●)​ 」
水煮开，放入西米，煮五分钟，闷10分钟。
倒掉水，加凉水，煮沸五分钟后，闷20分钟。
再过两遍凉水白心就都没啦！
铺一层厚厚的紫薯芋泥，加入一点麦片也可以不加～加西米～再来点芋泥！加脱脂牛奶！
放冰箱冷藏几个小时，真的太快乐了这个甜品(//∇//)
轻辣回锅肉
因为疫情天天呆家，做的最多的事情就是研究吃的……
用料：
3根青蒜
2小块五花肉
3片姜片
1勺料酒
3片姜
1勺生抽
一点点白糖
做法：
2块五花肉
放姜片，大蒜子，老酒，盐，水煮至表面没有红色
关火马上夹肉起锅，切薄片
准备姜，大蒜子，辣椒，大蒜苗
除大蒜苗，其他下油至出香味后马上下肉片一起炒，加点料酒和酱油调色
肉炒熟，入大蒜苗，盐，少许白糖
起锅（又是吃到一半才想起来拍照）
十分钟搞定芒果慕斯蛋糕
用料：
2个芒果
2片吉利片
250克淡奶油
1个6寸蛋糕胚
10克细砂糖
做法：
蛋糕胚切三片
吉利片冷水泡软
200克芒果榨汁，然后和吉利片放一起，隔水加热搅拌均匀
细奶油加10克细砂糖搅拌均匀，然后加芒果汁
一片蛋糕胚垫底，倒入芒果奶油，加芒果丁
中间再加蛋糕胚，再倒入芒果汁，加芒果
冰箱冷藏二小时左右就完成了
切出来装盘
孜然笋丁蛋炒饭
受了RM里Fei的炒饭的影响，觉得啊原来孜然可以炒在饭里
真的好吃啊锕锕锕锕锕
用料：
2只鸡蛋
2人份隔夜饭
适量笋丁
适量孜然（粉）
做法：
笋切丁，炒熟备用（我略焦了
两勺油热后，下葱花，下饭，直接将蛋打在饭上即可！然后迅速划散翻炒（要多…有多…锻炼臂力的各位
加入笋丁翻炒
再放肆（…）地撒上孜然（我太豪迈了，大家有粉更好，炒！
出锅前撒上葱花就可以啦～
配上糖醋排骨/啤酒鸡翅和紫菜汤
还有
少油好吃的炒茄子🍆
爱吃茄子，但是因为要放很多油却望而退步，终于研究了一款放少量油并且非常好吃入味的茄子！有种吃烧烤茄子的口感
用料：
1个茄子
4瓣蒜
3勺生抽
适量盐
1勺蚝油
适量鸡精
适量青辣椒
做法：
1、整个茄子切成三段，用高压锅蒸软
2、将蒸软的茄子撕成大长条
3、锅中放适量油盐，将青辣椒炒至断生，盛出备用；
4、锅中放油、将蒜末、生抽、蚝油、盐混合炒匀后放入茄子拌匀；再放青辣椒，稍微炒一下入味就可以出锅了！（整个炒制的过程非常短，而且不费油！还非常好吃）
土豆猪肉馅饺子
用料：
适量猪肉
适量土豆
一小碗香葱
适量盐
适量酱油
适量菜籽油
适量生抽
克糖
适量胡椒粉
适量鸡精
适量面粉
做法：
猪肉剁成肉糜
土豆切丝，在剁碎
香葱切碎
把所有调料都放进盆里，搅拌均匀
面粉适量，多点也没关系，包不完放冰箱，第二天做面片吃
要一点一点加水，然后揉成团，太软太硬都不行，要软硬适中
揉成这样的光滑面团，醒个十分钟左右在揉揉，面皮劲道
揪成大小适中的剂子
擀皮，太薄会破，太厚不好吃啊
一盘好了，赶紧吃吧
再来一张
圪塔面汤
用料：
个鸡蛋
克面粉
适量香油
个西红柿
1把青菜
少许海带丝
做法：
面少许，加水搅拌成糊状，另外在锅里加水烧开，放洗好切好的菜
锅开了，放搅拌好的面糊。
土豆莲藕排骨汤｜20分钟超快手的奶香蔬菜排骨汤
如果有小伙伴做了晚晚的上一个菜谱「麻辣香锅」，可能会发现第二天冰箱里有几个蔬菜多出来( ´◔ ‸◔')，怎么办呢？买点排骨帮你全部搞定！♪(^∇^*)

因为排骨真的是种很神奇的荤菜，它好像可以搭配一切蔬菜：芋艿排骨、山药排骨、菌菇排骨、海带排骨、冬瓜排骨……所以学会这道菜可谓实用又百变。

小时候每次妈妈问晚上要吃什么，晚晚都会回答“排骨”，妈妈一边感叹“怎么都不厌的”一边就转身去做了，以至于后来我们家形成了一种每周必有几天做排骨的默契。

既然晚晚这么喜欢吃排骨（尤其是汤的），自然要研究一种超音速的快手做法。

今天就给宝宝们带来这种20分钟就可以搞定的百搭蔬菜排骨汤👉🏻
用料：
300g排骨
小半个土豆
一节莲藕
3片姜
2根葱
3g盐
3g鸡精
做法：
【2分钟-备菜】（步骤0，烧一锅水，这个应该不用上图了，为了烧水更快可以用温水 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)）烧水的同时拿出昨天烧香锅多出来的蔬菜和配料。小半个土豆和一节莲藕随意切滚刀片，两个葱取葱白切长段（不容易烧烂又方便挑出），切三块姜片。排骨，今天用的是肋排，平时也用子排、杂排、扇骨等等。
【1分钟-备菜】拿出高压锅（高压锅真的是节约时间的神器，居家旅行必备。），加入500ml饮用水，放入步骤1里面的所有材料（除排骨），动作快的宝宝做完这一步水刚好开。
【1分钟-备菜】这时候水开了，放下排骨焯一下，去腥去脏东西。水里晚晚啥也没放，因为大家看我第一张备菜图应该会发现我买的排骨干净干净极了，以至于感觉这一步都是多余的。晚晚每次都是买杭州的“明XX”家的肉，他家啥都好就是小贵（据说G20供货商）。其实这一步“焯水”的常规做法应该是冷水放排骨，烧开立刻捞出。
【1分钟-备菜】捞出排骨也放到高压锅里，再加2-3勺刚才的清汤沒过排骨。盖上盖子开最大火。
【15分钟-高压锅煮】比较少用高压锅的小伙伴只要记得盖上盖子后开大火，并盯着红圈里的阀门就可以了，一旦阀门跳起来（一般5分钟）就关到中火🔥或小火（如果是小火最好多煮一些时间）。每次高压锅盖子的鸣叫都有点可怕，像开火车，害怕的宝宝们开好倒计时的闹钟，就跑开好拉🤓
高压锅煮的同时拿出一个碗，一会儿盛排骨汤用的。在碗里面放上葱段，切小碎段。以及盐（盐放太早的话，容易影响排骨出汤）和鸡精。
【成品】同样的，刚才那个高压锅的阀门降下去以后就可以开盖子了。盛出便是土豆莲藕排骨汤了。୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
【成品2.0】煮过这么多排骨不得不承认，出不出白汤的话是看运气。有时候煮很短时间也出，有时候煮很长时间也不出。所以如果今天出汤不是很白的话，晚晚教大家一个小技巧。划重点：加30ml左右牛奶，记得撒均匀，宝宝们可以看下步骤7和8的效果对比。晚晚故意没有摇匀，让大家看一下效果哈。这样的排骨汤不仅好看，而且奶香四溢。美滋滋。
牛奶红豆煮芋圆
喜欢鲜芋仙，自己模仿着做了芋圆甜品，自己做的健康少糖
用料：
克冰糖
2片南瓜
4片荔浦芋头
1个紫薯
适量红豆
适量冰糖
适量木薯粉
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
把芋头，南瓜，紫薯隔水蒸熟
分别压碎，我用压土豆泥的小工具压的，紫薯和芋头比较干，边家粉边揉，揉成光滑的团（粉加的越多，芋圆越Q，不宜太多，要不不容易消化），南瓜水分太多，建议把水压出一些再加粉 ，否则要加很多的粉
芋圆做好了
此处省略n步，红豆煮好了，放冰糖泡了一夜，芋圆煮好，放冰水里过一下，牛奶加热放入红豆，芋圆，我还放了火龙果和蜂蜜和小颗棉花糖
开吃
宝宝餐-白菜包
曾经最爱吃妈妈做的白菜包了，

现在自己也成了妈妈，

我儿子也开始喜欢上我做的白菜包了。
用料：
2片白菜
20克肉
1/4个土豆
适量葱姜水/盐/无添加酱油/玉米油
做法：
土豆蒸熟，压成泥。                                         小窍门：土豆切成薄片，在碗里铺开，这样会大大缩短蒸制的时间，基本上汽后10分钟就OK了。
白菜叶只要叶头，锅里烧开水，把白菜烫软。
肉泥+土豆泥，比例为1:1。                             加入葱姜水，无添加酱油半茶匙，玉米油一茶匙，盐。
 搅拌均匀成肉馅。                                          这里的葱姜我是用磨姜器直接磨成泥挤出汁用的。                                                                没有磨姜器的可以把葱姜切碎泡少量水，最后只取泡过葱姜的水来用。
取一片白菜叶子铺平，中间放上肉馅。
先把左右两边向中间折起，再从下边向上卷起。冷水上锅蒸20分钟左右。
白菜叶子软烂，肉馅儿松软鲜香。              宝宝很喜欢吃。
春笋焖鸭
这道菜和妈妈学的，虽然图拍得很渣但是真的炒鸡鲜美下饭，就算菜吃光了，剩下的汤汁拌饭也非常美味。所以每次做的量都好多。春笋的季节把握时机多做几回😄
用料：
根春笋
鸭
干香菇
海米
大蒜
姜丝
葱段
适量生抽
（不吃辣完全可以不加）辣椒
做法：
准备步骤：干香菇海米提前泡发，大蒜去皮，生姜切片
1.春笋去皮，切大一点的方块，烧开水，将春笋焯水捞起。（这一步是为了去除春笋的苦味）
炒锅放油开火，加姜丝 大蒜，爆炒出香味。
2.加鸭肉翻炒几下，再放适量生抽，炒至鸭肉变熟色。
3.把焯过水的笋块加入鸭肉里面翻拌均匀，加适量温水至汤汁烧开。
4.最后把整锅鸭肉倒入电高压锅，按炖肉功能，大概30分钟左右（时间取决于自家锅的火力（鸭肉的组织比鸡肉硬，所以我喜欢用高压锅，能更快焖软烂入味）
5.完成焖煮后打开锅盖，加葱段，（如果汤汁过多可按收汤功能，注意不要收汁过度变干。）
黑椒牛柳炒意粉
这道菜我就来讲究一下吧～
平时干活多一点，所以吃的口味会重一点，希望大家别见意，改天推出另款轻食给大家。
用料：
100克意大利面
适量红青菜椒
适量洋葱
适量胡萝卜
适量老抽（上色）
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒
1块牛油
50克牛肉
做法：
清水加热放入意面，水要覆盖面，开水煮7分钟关火捞出意面备用。期间准备好食材，菜椒胡萝卜洋葱切条～牛肉切条加入些许料酒淀粉鸡蛋一个盐生抽些许适量搅拌均匀放置冰箱十分钟。
开锅，炒锅，不粘锅，铝锅都可以。放入准备好的牛油块（普通油也可以，牛油主要增香）中火热化油后加入牛柳翻炒1分钟加入切好的洋葱菜椒胡萝卜继续炒1分钟转小火倒入意粉加入适量盐生抽黑胡椒继续翻炒均匀，色泽靓丽并可起锅碗里去了。人懒以后再补图，哈哈哈～
三鲜菇花雕汽锅鸡
用料：
2个（350克）鸡全翅
150克金针菇
100克杏鲍菇
100克香菇
20克生姜
200克花雕酒
1/4茶匙胡椒粉
1茶匙盐
适量蒜苗
做法：
三种蘑菇洗净
鸡翅洗净
准备好花雕酒
大的香菇切块，小的香菇表面剔出花纹，生姜去皮切片
金针菇切去根部老的部分，杏鲍菇切片
鸡翅剁成寸段
把鸡翅放入开水中焯烫至血末浮起，捞出洗净
汽锅内先放入香菇
再放入杏鲍菇
然后放入金针菇
放入焯好的鸡翅和生姜，再点缀几朵香菇
倒入花雕酒
高压锅内放入足量的水烧开，加盖后用打湿的纱布再排气阀周围围一圈
把汽锅坐在纱布圈上，大火蒸30分钟，最后加入盐、胡椒粉、蒜苗碎调匀即可
客家艾粄
清明时节雨纷纷 路上行人欲断魂
三四月份不止有杜牧的诗歌 还有舌尖上的美味
——客家艾粄
用料：
100克粘米粉
300克糯米粉
3元花生🥜
2元白糖
1斤艾草
1把芭蕉叶或粽子叶
做法：
买来艾草，摘其嫩叶，洗净后焯水
焯水后洗两遍，沥干，切碎后再文火煮半个小时，加入两大茶匙白砂糖和少量油。
馅料制作（甜馅）：
小火炒花生🥜，不停翻炒后装碗等凉了再去皮，再装进保鲜袋，拿个玻璃罐子将花生碾碎，加入数茶匙白砂糖待用。

揉面艾团：（可以做大概十五个艾粄）
300克糯米粉+100克粘米粉
把煮好的（滚烫的艾草）分三次或四次加入粉中，用筷子🥢搅拌一下再用手揉匀，小心烫，此部必须加入的是滚烫的艾草，不然不好揉。揉均匀后就可以准备包馅啦。
皮薄馅多的青团子来啦！
上锅蒸大概15分钟，蒸到膨大起来，然后关火，闷5分钟让它消下去，再开锅，此处注意：不能一关火就开盖！
开吃！
零失败葡挞
此配方是12个的份量哦，甜度个人觉得刚刚好，也可适量调整糖的份量。
用料：
1个蛋
125克奶油
125克牛奶
45克细砂糖
做法：
加入一个鸡蛋打散
牛奶中加入细砂糖搅拌至完全融化
把牛奶浆倒入蛋黄中
加入淡奶油混合均匀
倒入葡挞皮中，7-8分满
烤箱中层220度烤20分钟，但因为每个烤箱脾气不同，可以在20分钟前后看一下葡挞的状态，若表面不够焦可多烤几分钟
出炉啦
又烤了一盘
碱粽
端午节快到了，又该准备包粽子了。跟大家分享一种闽南风味的粽子－碱粽。这是我们家每年必做的粽子之一，简单，百搭，咸甜皆宜。不过我喜欢粘甜的吃，糖、蜜或者糖浆，枫叶糖浆味道最佳。
用料：
2斤糯米
1至1.5汤勺(5ml，大概5克)小苏打（Baking soda）
2升水
30至36叶粽叶
做法：
将糯米洗净，放入水和小苏打，浸泡一晚上。
将粽叶泡软，冼净，剪掉头。
将两叶粽叶叠在一起，折成锥体形。
放入泡好的糯米。
包好。
用绳子或棉线捆绑起来。我是把整扎的线挂起来，再把包好的粽子一个个绑上去，绑成10个一串。
放入高压锅里，加水，水要没过粽。
盖上盖子，满压。大火烧至冒气，改中小火（火候要保证锅里有足够的压力），继续煮35分钟。
关火后等安全栓落下后，开盖，出锅，凉凉。
凉凉后，去掉粽叶，切成小块，浇上枫叶糖浆，享用。
豉油蒸鲈鱼
朋友送来的水库鲈鱼，味道鲜美，特别好吃，以前我是不喜欢吃的，现在很喜欢，味道超级棒，我已经连吃了三天鲈鱼了，去菜市场问了一斤30，最近什么都涨价，太贵了，感觉占便宜了，哈哈哈，多多益善
用料：
2条鲈鱼
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
适量姜
4瓣大蒜
少许盐
适量葱丝
1个干辣椒
做法：
杀鱼，去鱼鳞，去肚子，去鱼鳃
洗净，用剪刀剪断鱼刺，鱼骨不要断了
两面各切几刀
摆盘
撒上姜丝，干辣椒，葱花（可以后面放）
均匀淋上料酒
撒上盐
放入烧开的锅，隔层上
蒸10分钟（我的锅比较慢，时间久点）
蒸鱼豉油
均匀的淋上
撒上葱丝
热油烧开
倒入
可以吃了
太好吃了
家庭版港式鸳鸯奶茶 超简单
虽然现在英国是世界美食界的群嘲对象，但当年他们高级的生活方式，比如下午茶，让大部分华人羡慕不已。
        为了解决普通民众想学洋人吃饭的内心需求，出现了第一批茶餐厅。当然来自内地的移民涌入，也为茶餐厅带来了更多中国元素，比如潮汕的肠粉，江南的炒饭。中西饮食文化碰撞过程中，也产生了很多不一样的美味。

洋人奶茶太淡，就发明了用多种茶叶冲泡，用粗布袋子充分混合奶和茶的丝袜奶茶；
洋人咖啡苦，就在半杯咖啡里加半杯奶茶，取名叫鸳鸯奶茶。
总之，茶餐厅把洋人的西餐换着法子玩了一遍，就变成了港式。
茶餐厅也成为一代代香港人的集体记忆。
用料：
1勺红茶
1勺即溶黑咖啡
1瓶牛奶
350ml饮用水
少量幼砂糖
做法：
准备好所有的原料
饮用水烧开，泡开红茶；
咖啡粉倒入杯中，加适量红茶茶水
加入适量牛奶
加入适量幼砂糖，搅拌均匀
一杯美味的鸳鸯奶茶就做好了，快来享受惬意的下午茶时光吧~~~
泡椒红烧兔
心情不好的时候，如果不吃火锅，就吃兔兔
用料：
5个泡椒
1块泡姜
2勺料酒
适量花椒
适量盐
半只兔子
1勺郫县豆瓣
3勺生抽
1勺老抽
5瓣蒜
做法：
兔子切成小块，洗干净控水。然后加入料酒、生抽、盐腌制20-30分钟。
把四川的泡椒切成段，泡姜切丝，蒜拍碎，加点花椒等着。
锅中放少量油，因为我有意控制，所以放的少。
油烧热后先下一勺郫县豆瓣炒香
然后加入准备好的泡姜泡海椒、蒜和花椒，继续炒香。
兔子放下去，加一勺老抽上色，继续翻炒。
然后加水，没过兔肉。如果腌制的时候盐味放够了，就不需要再加盐了，豆瓣老抽也都有盐味。水烧开后加盖，中小火焖到收汁即可。
起锅~下饭杠杠滴~
还有可以直接放高压锅里压20分钟。那样出来的兔肉会更糯一些！
香辣带鳞炸鸡
百万调料师现场【香辣炸鸡】汁多皮脆肉嫩还带鳞~
用料：
500g鸡翅根
2 只鸡蛋
木薯淀粉
盐
花椒粉
五香粉
黑胡椒
辣椒粉
大蒜粉
低筋面粉
淀粉
做法：
准备500g鸡翅根，用小刀插出一些孔，腌制的时候能够更加入味。
把鸡翅根放入碗里，开始调料。调味料的比例要非常准确，最好是用称，6g盐、2g花椒粉、1g五香粉、2g黑胡椒、3g辣椒粉、2g大蒜粉。*可用2瓣大蒜碾成泥
按摩一会儿，使鸡肉吸附调味料，然后腌制30分钟。
分次加入100-110g木薯淀粉，加2个全蛋。
慢慢搅拌均匀，和小酥肉的做法类似。太稀加粉，太干加水，水要5-10g这样加，不要加太多，挂糊到这个程度就可以。
再做面壳的部分，120g低筋面粉、60g淀粉、3g辣椒粉、3g花椒粉、3g大蒜粉、4g盐、3g黑胡椒。
搅拌均匀后把鸡翅根裹上面粉，裹的时候可以压紧实一些。
把鸡翅根上多余的粉拍干净，然后140度油温，进行第一次油炸。翅根不要一次放进去，每次放4-5个，大概炸3分钟左右，直到完全熟了为止。
取出后，调到180度油温，第二次油炸30秒左右，表面金黄即可。
炸好后放在吸油纸上，吸出一些油分。
吃的时候根据自己的口味可以加一些辣椒粉。
TIPS
白玉菇炒鸡蛋
用料：
1包白玉菇
3个鸡蛋
适量葱，姜，蒜
适量盐
适量鸡粉
做法：
白玉菇泡水里半小时。
热锅下油煎鸡蛋，炒好备用。
另起锅热锅下油，下蒜头炒香，再下白玉菇。
炒软下鸡蛋，下调味料，大火炒至收汁。
起锅，开吃。
孜然菇瓜丁
清香脆软，麻辣可口。
用料：
1根杏鲍菇
1根黄瓜
2茶匙菜籽油
2茶匙淀粉
1茶匙海椒面
1茶匙花椒粉
1茶匙孜然粉
1/2茶匙盐
1/3茶匙味精
4根小葱
做法：
杏鲍菇切大丁；
放盐、拌均匀，腌十分钟左右；
挤去水分，洒淀粉拌均匀。
黄瓜去头尾、切大丁，放盐腌十分钟左右。
油烧至五成热左右，下菇丁；
中火，炸两三分钟左右捞出；
油至七八成热，大火、倒入菇丁；
炸至表皮约硬后捞出。
留少许油，放海椒面、花椒粉、孜然粉，小火煎出香味；
倒入菇丁、瓜丁；
关火，洒小葱颗、味精和少许盐拌均匀即可。
椰香南瓜山药羹
用料：
2斤南瓜
半根山药
30克椰子粉
1000克水
做法：
1⃣️ 南瓜和山药去皮后切小块
2⃣️ 将南瓜、山药和水放进料理机打成浓浆
3⃣️ 椰子粉加水兑成浓浆
4⃣️ 将南瓜羹盛入汤碗，用椰浆在表面拉花点缀
超健康无油牛肉烤饼
用料：
50克牛肉
2小个西红柿
5克盐
2只鸡蛋
2小个或一大个洋葱
一把青豆
80克中筋
做法：
青豆洗干净，洋葱切粒，牛肉切碎，蛋黄蛋白分开
把除蛋白和西红柿外的所有东西混合拌匀，蛋白打发，一次性倒入，顺时针搅拌均匀。倒入烤盘，铺上切碎的西红柿，160℃，20分钟
加铺蘑菇味更香
自制酒酿醪糟
用料：
凉开水
酒曲
或 家里剩饭糯米 或 黑糯米
做法：
黑糯米酒酿 
用的装备
宝宝辅食—鸡肉松
肉类辅食的第一餐，鸡肉是最好的选择。瞎做做吧～
用料：
一小块鸡胸肉
2片姜
1段葱
做法：
食材准备好
冷水下锅，水煮鸡胸肉
煮熟捞出，过凉水洗净
放入保鲜袋，把肉敲散，很好敲，我用木锅铲敲都ok
敲敲敲
放锅里干炒，小火慢慢炒。炒到看起来没啥水分就行。
倒入料理机，打碎打碎打碎。
倒回锅里，继续炒炒炒，小火，慢慢来。炒干就行了。
晾凉，装入辅食盒。放冰箱冷藏，尽快吃完。
香菇卤肉饭
用料：
400g肉末
300g香菇
1棵西兰花
做法：
1
2
3
4
香辣鸭锁骨
用料：
500g鸭锁骨
一颗茴香
一片香叶
适量生抽
适量老抽
3根小米椒
2片姜
适量葱
适量蒜
少许料酒
做法：
起油锅将葱、姜、小米椒放入煸香
放入鸭锁骨煸炒至变色，加入料酒
再加入茴香、香叶煸炒一会儿，加入生抽和老抽翻炒
炒至鸭锁骨上色，加水没过鸭锁骨，盖上锅盖大火烹制
待水快收干剩余1/3是加入蒜粒（可根据个人口味加入少许盐等调味）
水收干后出锅，完成啦
茄汁鲅鱼
用料：
3条鲅鱼
1根葱
3勺番茄酱
2片姜
2瓣蒜
5勺花雕酒
2勺酱油
少许糖
少许盐
2个蕃茄
做法：
把准备好的鲅鱼去除内脏后用清水冲冼干净，用厨房纸把鱼上面的水份擦干净。

把鱼放锅中用油把它们两面煎至金黄后放入盘中待用
把蕃茄切成丁后放油锅中翻炒至烂加水（水的量只要没过鱼即可），把葱姜蒜和蕃茄沙司一同放入锅中，最后把煎好的鱼一起放入锅中炖，大约炖40分钟即可收汁了。
一盘卖相不太好但口感相当不错的茄汁鱼就做好了，搭一碗米饭～是小时候茄汁鱼的味道～～
人人爱之台式三杯鸡下酒菜
一杯黑麻油
一杯米酒
一杯酱油
用料：
7、8片姜
1大勺麻油
少许冰糖
适量蒜
适量油
适量米酒
适量酱油
2只鸡腿
适量九层塔
做法：
九层塔，三杯鸡灵魂
台湾红标米酒，不可或缺
1.肌肉汆烫过洗净备用、锅里倒入色拉油油热下姜片煸出香味(可以煸干一点非常好吃、加入鸡肉&蒜&冰糖炒至金黄色，加入酱油&米酒&辣椒&麻油，将所有食材移至砂锅中小火煮至浓稠收汁，铺上九层塔盖上锅盖沿边淋上些许米酒增加香气、即可
香喷喷上桌，非常下饭∼yummy^^
爱心棒棒蛋糕
其中大有玄机的爱心棒棒蛋糕，情人节的超~浪漫小蛋糕
搬运自YouTube的超厉害美食博主Eugenie Kitchen，之前很火的爱心饼干也是出自她手~
虽然不知道有没有人上传过这个方子，我不管，我搬我的
用料：
#白色蛋糕
200g糖
113g黄油
2个蛋
10ml香草精
185g低筋面粉
5g泡打粉
180ml牛奶
#彩虹心形蛋糕
60g奶油奶酪
7g糖粉
15ml牛奶
适量融化的巧克力
做法：
室温软化的黄油打散并加入200克糖，我只加了大概150克左右
加入两个蛋并搅拌均匀
加入香草精10毫升
中筋面粉及泡打粉过筛（我用的低筋面粉，感觉没差吧）
面粉和牛奶分三次交替着加入黄油混合物中，就是先加1/3面粉，搅拌均匀后再加1/3牛奶拌匀。如此反复，加完为止
用黄油擦一遍烤盘再撒上面粉防粘，但是嫌麻烦的话铺一层烘焙纸就好了。倒完面糊后再震两下
片子里用的是华氏度，所以大概用175-180度烤 25-30 分钟，具体时间还是要自己把控一下，对比下图面包烤到表面金黄，牙签插入没有面糊带出就好了。然后让它完全放凉
心形部分
将200g蛋糕用手弄碎，成蛋糕屑
奶油奶酪中加入糖粉和牛奶并混匀，然后再加入蛋糕屑中，用手将它们混匀
取一些蛋糕屑放在干净的台面上，加入适量色素，并用手掌按着蛋糕屑向外一遍遍推的方法将色素和蛋糕混匀，并让蛋糕屑形成球状
读不懂快看图！快看快看！！
球球用保鲜膜包起来
每个颜色的球都是相同方法做的呦，给点我的小建议，红橙黄三个颜色的蛋糕球可以大些，因为用量大，另外三个颜色，特别是紫色的用量真的很少
给大家一个参考，红色蛋糕球的用量算多，但是用到的蛋糕屑也就这么多而已
在纸上画一些这样的图案，中间小半圆之间的间隔
6cm。这个图案是为了之后塑造心形，博主本人并没有给出这个图案的准确数值，是我自己大概估计的
纸上画好后放上给慕斯圈围边的那种塑料长薄片，并用油性笔描出图案，我用的是8cm的慕斯圈
剪下这个半圆并做成这样的锥形，粘合处用透明胶粘一粘就好啦
从下往上按紫，蓝，绿，黄，橙的颜色排列依次放入刚刚揉好的彩色面团，面团的多少就是到每条黑边（语文烂好难解释）
就是这样！！很简单吧！！
但是放到橙色面团的时候要用小刀的尖头旋转着掏个小洞，这就是之后爱心中间凹下去的那块
然后放红色面团，注意要留出小洞，所以可以先放一半再填上另一半
但是最后还是要用小刀旋转着挖个小洞并去掉多出来的面团
最后完成的整个面团就是这样
多做几个，并放冰箱冷冻30分钟
剩下的白面包屑不用加色素，还是用手推着揉成团。同时把冻好的心们拿出来并剪开
先用白面团填充锥形上面的小洞洞再一点点用白面团包住锥形小️❤
一点点包成小圆啦
插入棒棒并拔出来，留一个洞就好了，然后放冰箱冰30分钟。【重点】一定要搞清楚心形的上下，不然到时候切开看就很难看了
融化巧克力，棒子蘸一些巧克力再插进冰好的棒棒蛋糕里
就像这样！！！
等巧克力干后再让整个棒棒小蛋糕裹上融化的巧克力
让多余的巧克力低落并在巧克力还没干的时候撒上装饰（那就看你们喜欢啦啦啦），可以去淘宝搜搜有没有爱心型的小装饰什么的
呼呼，终于好惹，真的很不容易啊......
【清爽少油版】梅干菜扣肉
谁说梅干菜扣肉必须油腻 肥肉 
最近了一个少油版本的 简单好上手 清爽不油腻 一样是下饭神器
用料：
50-100克梅干菜
1-1.5勺生抽
0.5勺老抽
10-15克白糖
250克五花肉片
姜 蒜 朝天椒 大葱 花椒 
蚝油 鸡精
做法：
1.梅干菜淘洗2-3遍，放水里浸泡1-2小时，浸泡完成后 挤干水分 放碗里备用
2.准备配料，大葱切小段，蒜瓣拍碎，朝天椒切段，姜切片，放几粒花椒
3.调酱汁（做肉菜我喜欢先调好酱汁 但是大家也可以根据自己的习惯）
生抽1-1.5勺
老抽
5勺
少许白糖（因为梅干菜本身就有咸味 白糖可以综合咸味）
几斗黑胡椒+些许蚝油+适量鸡精+辣椒面
（辣椒星人 辣是灵魂 不喜辣的可以省略啦）

我买的是这种切好的五花肉片（给大家安利 这个五花肉片很瘦 即使减脂的集美们吃起来也不会太有负担）
1.如图五花肉片先放锅里煎熟（肉片两面微焦黄即可） 因为五花肉片本身就是带有油脂的 所以我就没有另外放油了 煎好之后可以盛盘备用（如果还是觉得油多 可以在盘里面垫一两张吸油纸 稍微吸吸油）
2.煎完五花肉的锅中会留有油脂 不用洗锅，也不用另外放油，将葱姜蒜辣椒等配料倒进锅里翻炒 炒出香味 倒入五花肉片 轻轻翻炒 
3.倒入调好的酱汁 让每片肉都裹上颜色
将肉片以及配料倒入高压锅中 把挤干水分的梅干菜覆盖在肉片上 盖盖 开始蒸肉了
红烧鸡翅中
用料：
10个鸡翅中
2片姜
1勺生抽
2个八角
3瓣蒜
1个辣椒
一小碗可乐
做法：
鸡翅过水，化开口子，油锅下配料炒，下鸡翅，最好下可乐收汁
胡萝卜焖羊肉
用料：
250克羊肉腿和羊排
适量料酒
6勺生抽
15克糖
8粒花椒
20根香芹
适量盐
适量小茴香
1片香叶
1/3个洋葱
做法：
羊肉焯水，炒糖色加花椒香叶胡萝卜炒香后加料酒，酱油
加温水过羊肉焖至少汁，加洋葱，西芹焖到没有汤
大火收汁，出锅
莴笋炒肉
用料：
两根莴笋
五百克猪肉
两个青椒
少许蒜瓣 姜 料酒 酱油 油 盐 淀粉
做法：
肉切薄片，加姜丝两小勺料酒小半勺酱油盐少许水没过碗底三勺淀粉，顺时针搅拌三分钟，腌制十分钟
凉锅凉油中火到肉片不断翻炒（尽量沥干肉的水份），肉炒变色后盛出。凉锅凉油放蒜瓣炒出香味倒莴笋翻炒出香味到肉片，加料酒酱油盐少许调味改色翻炒一会后，加少量水放青椒，盖锅盖闷至莴笋变软
红酒牛排
用料：
250 ml牛肉汤
材料：1人份
g/块牛排（今天选的臀部带皮的肉），2块，约100
1个洋葱
1瓣大蒜
若干黄油
1茶勺番茄沙司
1茶勺糖
1片香叶
150 ml红酒
若干橄榄油
1勺黄油
适量小葱
做法：
牛排用盐和胡椒腌1-2个小时
洋葱切圈，大蒜切片。将洋葱、大蒜在黄油里炒香
加入番茄沙司、糖和香叶，继续炒一会
倒入红酒，待酒味散发后，倒入高汤。大火收汁到浓稠。加适当盐。关火，搅入黄油
牛排在干净锅里煎到想要的程度。摆盘
浇上步骤4里做好的红酒汁，撒上小葱，即可
凉拌茄子
夏天到了，厨房太热了，凉拌餐是最好不过了！
用料：
适量茄子
适量香菜
适量葱
适量蒜
适量辣椒
适量酱油
适量油
适量糖
做法：
将茄子洗净，放锅上蒸熟，待用。
葱、香菜切碎，蒜切成末。
取一小碗，将酱油、醋、糖调和，加入香菜、葱、蒜末，静置一会儿，使其入味。
起油锅，倒入适量油，放入葱段、辣椒，小火爆香，关火，马上倒入3中的小碗，顿时食材的香味扑鼻而来！
所有材料倒在茄子上，拌匀，放冰箱冷藏一会儿，一道开胃的凉拌菜就好了。
玉米萝卜大杂烩（一人食）
一个人也得好好吃饭，刚好冰箱就这么点材料，没想到弄起来也这么好吃
用料：
一条玉米
半条青瓜
小半根红萝卜
适量五花肉
适量火腿片
适量广式腊肠
适量盐
适量生抽
做法：
1、肉切片，火腿切片，青瓜斜切片，红萝卜切片，玉米弄出玉米粒用碗装好
2、锅里放水烧开，把广式腊肠放下去烫一会，差不多熟了就捞起来切片
3、锅里放一点油，先放肉，放点生抽，爆炒一会移到锅的一边备用
4、再加点油，放红萝卜炒一会，再放玉米，火腿，腊肠，和肉一起中大火炒一会
5、炒的差不多，绕着菜放点油，就放青瓜炒一会，放盐，一点点酱油，基本熟了就OK了，超级好吃
奶香小馒头
买的小馒头太甜了，自己做的糖少一点也很香酥～
用料：
25克黄油
25克糖粉
1个60克左右鸡蛋
15克炼乳
20克低筋面粉
150克马铃薯淀粉
3克无铝泡打粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉打至发白
分三次加入鸡蛋液,用打蛋器搅拌，鸡蛋加完，再加入炼乳搅匀
放入低筋面粉，泡打粉，马铃薯淀粉，用刮刀搅拌至无干粉
用手揉成面团，面团能太干，也不能太湿，盖上保鲜膜醒10分钟
醒好后，揉成小球，这一步比较熬人，要有耐心，面团要用保鲜膜盖着，取出来一点，一边揉一边喷水，不喷水会裂口，我揉的两克左右，有点大了，一克左右合适。烤的时候会膨胀。
烤箱提前预热160度10分钟，预热好的烤箱把小馒头放入烤箱，150度烤25至30分钟,随时观察表面微上色就可以了
我做的有点大了，都粘在一起了，烤的时候离开点距离，或者做小点
放凉放密封罐里就可以了了
金桔柠檬止咳膏
用料：
2500克金桔
6个柠檬
适量蜂蜜
1500克冰糖
250克水
做法：
金桔买回来用盐水泡半小时，再清干净
金桔切片
用牙签去核
把核去掉了
柠檬用盐擦一遍，用水洗干净柠檬，再把柠檬切片去核
准备一个不锈钢锅，放水和冰糖金桔柠檬一起下锅煮，要经常翻拌一下防止粘锅
大概煮1一1.5小时左右，煮到金桔有一点浓稠就可以了
金桔柠檬膏煮好了，准备出锅装瓶
一定要把瓶子高温消毒，再装金桔柠檬膏，装好把瓶子倒扣放凉
金桔柠檬膏放冰箱保存
可以泡水喝，也可以直接吃，一定要用无水无油的勺子装