xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吮手指的香辣回锅猪蹄
用料：
2只猪蹄
4个八角
2片香叶
几十粒花椒
1块桂皮
1把干辣椒
2勺生抽
一大块姜
酌量盐
1勺白酒
七八粒冰糖
4根小葱
少许白芝麻
少许白胡椒
少许鸡精
做法：
冷鲜肉品牌买猪蹄，小小的猪蹄 没有猪小腿部分，冷鲜肉排酸的，要鲜美一些。白酒，焯两次水，洗净，不会有异味。
微火，我用小小的不沾锅油炒冰糖，要注意油比冰糖多，随时搅动，直到糖化掉变色。几分钟就能完成。
大量清水完全淹没猪蹄、盐、胡椒粉、几片姜片、卤料包、白酒、试着家生抽、糖色，尝一下汤汁，不能咸，有味就可以。汤色带粽色。
炖煮了大概一个半小时，如果中途水太少了就加开水。最后筷子轻轻能插入肉皮，但不要太软都脱骨了，还余有一点汤汁。
微火炒干海椒花椒，多少自便。
姜蒜片、葱节、鸡精、一些郫县豆瓣，半碗之前的卤水汤汁翻炒猪蹄。(汤汁提味润泽而已，不能放多了，是炒，不是烧。)
洒葱叶切的葱花、白芝麻。
羊肚菌煲汤
用料：
5–10个(喜欢可以炖放)羊肚菌
8粒枸杞
根据汤汁调味盐
根据吃的人数决定，10块钱的排骨应该够排骨
3片生姜
2瓣大蒜
做法：
地里刚刚采摘的新鲜羊肚菌
看看完整羊肚菌的模样
去掉根部泥土，准备淘洗
再来一个摆拍
淘洗干净羊肚菌
排骨淘洗干净，放入生姜，大蒜炖。新鲜羊肚菌预备好，在排骨7层熟的时候加入一起炖。
鲜美的不止起羊肚菌，更是它炖出来的汤鲜味。
来一口美美哒
暖暖我的胃
如果使用的是干羊肚菌，需要提前把羊肚菌用水泡开。
六寸香橙慕斯蛋糕
今天做橙子慕斯蛋糕，这款蛋糕颜值爆表，非常美味，香甜可口，但是做的过程也是状况百出，这个配方非常详细介绍了可能出现的各种状况，不管你做什么慕斯蛋糕，这个详细配方都有帮助，天气越来越热了，慕斯蛋糕的春天也来到了，大家可以试试看哦，是一款一定不会失望的美味甜品，参考“tinrry+”按实际操作修改
用料：
#煮橙子薄片#
5片3毫米厚橙子片
300毫升清水
150克细砂糖
#慕斯部分#
20克（入牛奶）细砂糖
200克牛奶
几滴香草精
60克常温蛋黄
50克（入蛋黄）细砂糖
13克吉利丁片
70克橙汁
200克淡奶油
#其它材料#
2片6寸戚风蛋糕
1个6寸活底蛋糕模具
做法：
橙子直径5厘米，因为橙子要连皮吃的，所以现在教大家如何清洗干净
取半勺的食盐放置在手心处，两手互相的搓一下，让整个手面上都沾满食盐，然后拿起橙子，用沾满了食盐的双手反复的去揉搓柠檬的表皮，搓揉片刻
然后用刷子蘸盐刷橙子表皮
洗掉盐，然后继续刷干净，橙子表面的蜡基本就清除了
清洗干净的橙子明显透亮，颜色特别黄，表面手感发涩，没有清洗过的橙子颜色发白，表面有蜡的那种滑溜
橙子切中间部分，一片三毫米厚，一共五片，如果怕橙子片煮烂，可以预多两片
橙子如果有核，要挖出来
剩下的四个头尾榨汁
一共70克橙汁
吉利丁片两片半
剪小块浸泡在橙汁里面
泡着备用
300毫升清水加入150克细砂糖
大火煮开，把橙子片放进去，锅最好不要太小，让橙子可以平铺，每片都能平均煮得到，转小火
小火加盖煮20分钟
有浮沫要捞掉，浮沫会让橙子变涩
20分钟后，开中大火把橙子皮煮到变透明，橙子片软软糯糯透明的感觉，糖浆也比较粘稠的，如果橙子片煮得不够透不够软，等一下放入蛋糕模具的时候会有空隙
把橙子片捞出来放在晾架上晾凉
橙子片煮得非常完整，有些橙子很容易煮烂，那就要准备多几片，挑不烂的来用
煮橙子片的糖浆晾凉备用，等一下要拿来刷蛋糕片的
看一下煮烂掉的那片橙子片，一般皮薄又橙汁很多，很甜的那种橙子比较容易煮烂，所以这款蛋糕挑橙子的时候要挑比较不容易煮烂的橙子
这款橙子就特别容易煮烂，但是这款橙子特别多汁，橙味十足，又特别圆，中间可切好几片，就是不耐煮，如果是单吃的话还是不错的
200毫升牛奶倒入奶锅，加20克细砂糖和几滴香草精，小火开始慢慢煮，下面开始打蛋黄，但是打蛋黄的时候牛奶也要密切关注，不要把牛奶煮开了，蛋黄可以稍稍等下牛奶，但是牛奶等蛋黄的话就会结皮
煮牛奶的时候来打蛋黄：蛋黄60克加入50克细砂糖，蛋黄一定要常温的，而且分好蛋黄要马上打，不然蛋黄会结皮，结皮了就再也打不开了，会影响成品的口感，减糖的话蛋黄打出来不够粘稠
高速打发到发白，期间边边不均匀的部分要刮下来再打
打到画8子不易消失就可以了，这个时候蛋黄是非常粘稠的，特别是等牛奶的时候会变得更稠
牛奶煮到75至80度，就是要开不开的时候就可以了
马上把热牛奶一滴一滴倒入蛋黄中，一边倒一边用手动打蛋器快速搅拌
10几20滴以后蛋黄也有点温度了，就可以快一点倒入，一边倒一边快速搅拌
直到全部倒完都要快速搅拌
倒回奶锅中
小火开始慢慢煮，一定要不停搅拌，煮到发白粘稠状，关火，一定不要煮开了，煮开了蛋黄就结块了
把软化在橙汁里面的吉利丁片和橙汁一起倒入蛋黄牛奶糊中，快速搅拌均匀
过筛，如果这个时候发现筛子上面有蛋黄结块，就是煮太熟了，或者倒牛奶入蛋黄的时候速度太快了，那过筛液体就可以了
彻底晾凉，这个非常非常重要，如果蛋黄牛奶糊没有彻底晾凉，那么继续后面的步骤，就是加入淡奶油的时候会让慕斯糊变稀
六寸戚风蛋糕片两片，一片不需要修剪，蛋糕片最好做有颜色的，粉粉的，出来的成品会更好看
一片修掉一些边边，切成四寸蛋糕那么大就可以了
蛋黄牛奶糊彻底晾凉后，开始打淡奶油，200克淡奶油高速打发
打到从液态变成这样的固态
但是转动打蛋盆还能一直动就可以了
把淡奶油分三次加入晾凉的蛋黄牛奶液中，翻拌均匀
用手动打蛋器搅拌也可以，但是不要画圈
越来越粘稠
很顺滑很粘稠，滴落痕迹不容易消失的，慕斯糊就做好了
把5片橙子片“L”形铺在蛋糕模具底部
“L形”就是一半在底部一半在模具边缘，然后要用手把橙子和模具压贴压实，不要有空隙，特别是接缝处，因为这个接缝处会有慕斯糊跑进去，影响蛋糕的美观
刚刚好5片
倒入一半的慕斯糊
修过的那片蛋糕片均匀刷上刚刚煮橙子片的糖浆
把蛋糕片摆上去，刷糖浆的一面朝下
把剩下的慕斯糊倒入
没修过的蛋糕片刷糖浆
把刷糖浆的一面朝下放入蛋糕模具，让蛋糕片和慕斯液压成一个水平线
包上保鲜袋放冰箱冷藏过夜
第二天就可以用吹风筒吹一下模具边缘，用一个盘子倒扣出来
切块的时候尽量让橙子完整，会更美观，切慕斯蛋糕的刀需要在开水中浸泡，开始切就是擦干净后切一刀浸泡一下，擦干继续切下一刀，在火上烤也可以，不要烫到手
然后就可以美美哒开吃咯，蛋糕片分层非常清晰，用了有颜色的蛋糕片，粉嫩粉嫩可爱系
每一块慕斯蛋糕都配一片橙子片，慕斯糊是橙子味的，每一口都好像在喝橙汁一样，浸泡了煮橙子片的糖浆的蛋糕和慕斯融为一体，口感就不多形容了，想吃吗，心动不如马上行动
彩蛋：下面详细介绍做慕斯蛋糕可能出现的状况，第一，如果橙子是皮薄又橙汁很多，很甜的那种橙子，就比较容易煮烂，那么如果还冷水下锅，大火疯狂快煮的话
煮出来的结果就是这样，那么要准备多几个橙子片以供选择，或者选不容易煮烂的橙子
而且在摆橙子片入模具的时候要拿煮过的橙子肉补上
第二，如果蛋黄不用常温鸡蛋，而且减糖，非常难打到蛋黄发白，体积膨胀，蛋黄打好会很稀
往蛋黄里面加热牛奶的时候，如果速度太快，会把蛋黄烫成蛋花汤，导致蛋黄结块
第三，倒回锅中继续煮的时候，一定不能煮开了，不然过筛的时候你就会发现筛子上都是结块的蛋黄
第四，如果做好的慕斯糊是稀稀的，那是不对的
如果慕斯糊倒入的时候是这样很稀，模具又是活底模具的话，还会漏到模具外面，所以建议活底模具外面包锡纸，不然难清洁又浪费
慕斯糊太稀，两层蛋糕会糊在一起，因为中间那片蛋糕片会浮起来和第二片蛋糕片靠在一起，口感就是下面全是蛋糕，上面全是慕斯糊，那么你可能会觉得这款蛋糕不太好吃了，如果实在太稀了，放第一片蛋糕片以后，先把模具放入冷冻室冷冻5分钟，再倒第二次慕斯糊
慕斯糊太稀，就会跑到橙子片的空隙里面去，甚至让橙子片浮起来，结果就是你看到的这个样子，解决的办法就是慕斯糊放进冰箱冷藏到粘稠一些，然后搅拌均匀，再继续制作慕斯蛋糕，如果已经这样了，可以用开水把刀浸泡一下擦干，把橙子片表面的慕斯刮出来，露出橙子片
这个配方的糖量刚刚好，入口清凉舒适，做出成品试过之后，你就会相信糖量可以不用加减
香辣小龙虾
用料：
1.5斤小龙虾
适量干辣椒
1根，切段大葱
1头蒜瓣
半个，切丝洋葱
2根，切段葱
50克豆瓣酱
50克油
20克十三香粉
10克老抽
20克生抽
20克白糖
适量盐
20克胡椒粉
4片姜
1听啤酒
10克花椒
1勺蚝油
3个，切段青椒
4个小米椒
做法：
1、5分钟/50度/速度5清洗小龙虾，克根据情况增加清洗时间，多冲几次水，洗完之后剪掉须和小脚，不抽虾线肉更紧致，如果要抽速度要快，保证虾肉的口感
2、将花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜头、豆瓣酱和油放入主锅，以3分/120℃/ 速度1爆香。
3、加入十三香粉、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、小龙虾和啤酒，先用刮刀棒充分拌匀，再以15分/Varoma/ 反转速度小勺烹煮。
4、加入青椒、小米椒、洋葱，以1分/Varoma/ 反转速度1烹煮，将小龙虾留在主锅内闷煮10分钟后盛出，撒上小葱和香菜点缀，趁热享用。
荷兰豆炒虾仁
用料：
克荷兰豆
克虾仁
克盐
克油
做法：
荷兰豆稍微煮一下水
清炒花甲
材料：花甲三斤，生抽，蚝油，蒜，姜，葱段，糖盐各少许。
步聚：
1.花甲洗净，去边，白水煮开后倒进花甲，约滚三分钟。
2.捞起花甲，过冷水两遍。
3.爆蒜姜，倒入花甲翻炒，倒入生粉水等的调味水。
4.放葱翻炒，加少许盐。起锅。
注意事项：
1.挑选花甲。花甲有分花甲跟沙甲，花甲柔嫩壳薄轻称，沙甲肉厚壳厚重称。一般我都买沙甲为多因为肉厚点也韧点，吃起来比较有质感。
2.挑选技巧。尽量挑伸出触角的，或者伸出肉块的，其次挑开肉缝的。以颜色白为佳，其次黄，黑的尽量少选。因为一般来说水质好，水越清花甲壳是偏向花白色的。
3.烫时水刚没过花甲即可，无语太多水。水开倒入花甲一般滚两份钟，开小缝即可关火。
把花甲用漏勺捞起来（或者把水倒到一个盆子里留下花甲），花甲过冷水两遍，切记每遍的冷水要没过花甲，然后倒掉，然后重复，动作要快，不能让花甲泡水里太久，否则会失去鲜味。
5.记住不能用不粘锅炒，会把不粘锅的涂层磨坏的。
4.最后加入的盐一定是少许，因为生抽跟蚝油加进去咸度已经差不多了，加少许盐就够了。
5.生粉水倒入后一直大火翻炒越十五下，再加葱段后翻炒几下加盐，再翻炒两三下即可出锅。
用料：
根葱
片姜
瓣蒜
勺生抽
克盐
勺蚝油
生粉
新鲜花甲     三斤
做法：
挑选花甲三斤
花甲洗净，白水（量约刚能没过花甲即可）煮开后倒进花甲，约滚三分钟。
烫至开小缝即可关火
把花甲用漏勺捞起来（或者把水倒到一个盆子里留下花甲），花甲过冷水两遍，切记每遍的冷水要没过花甲，然后倒掉，然后重复，动作要快，不能让花甲泡水里太久，否则会失去鲜味。花甲掰掉没肉的一边，留有肉的一边备用。
备料
爆蒜姜
倒入翻炒
备料水，拌匀。
加备料翻炒
起锅。这样炒的花甲清甜无比又美味。
炖南瓜盅(超简易)
喜欢吃各种形状的南瓜。
甜的、糯的、粉的、面儿的……
这种小小的栗面南瓜，用冰糖炖着最好吃啦。而且非常快手简单。懒人最爱！
用料：
1只栗面贝贝南瓜
2～3块老冰糖(敲碎)
一只蒸锅
一个蒸屉
做法：
将小南瓜顶端带把儿的切下来当盖儿，在南瓜身的切面中心用勺子挖个洞(或者用刀挖个洞，小心手)，接着用小勺子将南瓜肚子里的籽都掏干净，放两三块冰糖到南瓜肚子里，盖上刚才切下来的南瓜盖。
锅里坐冷水，放上蒸屉，蒸屉上再放个小碟子，把南瓜稳稳的放在小碟子上，盖上锅盖，开火，冷水开始蒸，水开后，转小火慢慢炖。水开后开始计时，小火炖25—35分钟，最后关火，闷5—10分钟，就可以拿出来享用了。

粉粉的，甜甜的，还有浓浓的南瓜香。好吃停不下。
鲜菇油菜
用料：
8棵油菜
2勺生抽
8朵香菇
3克盐
四瓣蒜瓣切片
5克淀粉
做法：
开火500w 热锅热油
放入香菇、蒜瓣翻炒半分钟
放入生抽盖盖2分钟
放入油菜，盖盖2分钟（火候保持500w）
开盖放盐
翻拌均匀
油菜先出锅摆盘，锅里香菇勾芡。
盛盘即可
蒿子粑粑
用料：
克蒿子
克糯米粉
适量香肠
做法：
蒿子挑选干净，过水后，放在搅拌机里打碎
香肠切香肠丁
不怕带点涩的话，直接用搅拌机打出来的蒿子加水，加糯米粉和香肠搅拌
蒸熟的蒿子粑粑
宇治田润的巧克力塔
方子来自10大名店幸福小蛋糕 
散发苦味的浓郁巧克力淋酱 自制榛果酱风味温润的鲜奶油以及口感薄脆的淋面 填入其中的焦糖坚果的嚼劲 想想就好吃 
原方子是50个的 我稍作修改 用的是5cm小塔模 成品5个
用料：
榛果巧克力奶油
14克鲜奶油
14克牛奶
3克白砂糖
27克40%牛奶巧克力
27克55%巧克力
13克榛果酱
52克鲜奶油
6克蛋黄
焦糖榛果
26克白砂糖
13克榛果仁
巧克力淋酱
25克70%巧克力
32克55%巧克力
23克牛奶
23克鲜奶油
3毫升朗姆酒
法式甜塔皮
26克全蛋
适量香草膏
15克杏仁粉
125克低筋粉
75克无盐黄油
45克糖粉
1克盐
淋面
30克巧克力
3克沙拉油
8克烤熟榛果
做法：
制作焦糖榛果
26克白砂糖煮成微苦的浓郁焦糖 加入榛果粒拌匀后立刻倒出到硅胶垫摊开放凉 凝固后切粗粒
制作巧克力淋酱
1 把鲜奶油和牛奶煮到微沸
2 打散的蛋黄中加入砂糖 混拌至泛白
3 在2中加入1混合 倒回锅中小火混合至82-85度 稍微粘稠离火
4 把加热过后融化了一半的两种巧克力混合物中加入常温榛果酱 一边过滤3 一边加入其中混合使其充分乳化
5一口气加入搅打6分发泡的鲜奶油 用打蛋器迅速混合 用木勺兜底搅拌防止巧克力沉底 
在混合物上贴面盖保鲜膜 不要盖在容器上 直接盖！ 冷藏一晚
制作塔皮
1 在软化后的黄油中混合糖粉和盐
2 全蛋打散 慢慢加入1中混合 并加入香草膏
3 加入过筛的杏仁粉低筋粉混合简单成团 保鲜膜压好冷藏松弛1-2小时
4 擀面杖敲打3 调整硬度 擀开成3毫米厚
5 面团紧贴放入模具 切掉多余面团 戳洞 冷藏一小时以上松弛
6 放重石 烤箱160度烤30分钟 

制作巧克力淋面
1 加热巧克力半融化备用
2 煮沸奶油和牛奶 加入1 以不搅打发泡的方式混合均匀 
3 倒入朗姆酒混合 充分乳化 
组装：巧克力淋酱填入塔壳九分满 撒焦糖坚果碎 挤上榛果巧克力奶油抹成小山包 加坚果巧克力淋面 放冰箱冷藏至凝固 撒肉桂粉 开吃！ （我忘记垫油纸 重石卡在塔壳里了
山东煎饼
用料：
600克小米
60克大豆
做法：
将小米、黄豆淘洗干净，备用2。将300克小米放入锅内，倒入水，煮至七成熟时捞出，晾凉后与另300克小米和黄豆一起上磨，加入水磨成米糊，盛到盆里，静置到稍微发酸3。将鏊子放在小火上烧热，舀1勺米糊倒入鏊子中央，用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开圆饼形，再把摊好的面糊推匀，使煎饼厚薄均匀，推匀后约用1分钟即熟，用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，即可食用
烤芝士玉米片nachos【女武神的餐桌s2】
用料：
玉米片
片芝士
个牛油果
个洋葱
根香菜
克盐
做法：
完整版
番茄糊
青酱
材料
青柠
cheese
酱料
烤
double cheeeeeeese
韩式拌杂菜
小时候不喜欢菠菜，只有看动画片大力水手Popeye的时候才肯吃一点。不知道大家有没有这样的童年记忆。长大以后，没有动画片了，只能换花样做菜哄自己多吃点菠菜咯！ 所以很理解为什么现在的小朋友非要看小猪佩奇才肯吃饭的梗🤔😅
用料：
200g 左右菠菜
半根 切条或抛丝胡萝卜
1-2勺香油
调味点缀芝麻
1把粉条
4-5朵木耳
1把绿豆芽
1个鸡蛋
1/4个洋葱
4-5朵香菇
调味黑胡椒
1-2勺生抽
1勺左右白糖
1-2勺蚝油
30-50克自酌猪肉或肥牛
1片生姜
2-3瓣（切蒜末腌制肉）大蒜
做法：
备菜稍微费时一丢丢。鸡蛋液煎熟切条（盘中其他蔬菜切条或抛丝），菠菜已经切断，猪肉或牛肉切碎加入料酒/生抽/白糖/香油/蒜末/姜片/黑胡椒/一点白芝麻，一起腌制3-5分钟。粉丝（最好韩式的红薯粉丝）提前温热水泡熟，快速过凉水后加入稍许生抽和油调味。
锅中倒入稍许油，先下腌肉小炒至半熟。
然后加入洋葱丝香菇丝，胡萝卜黑木耳翻炒，
倒入粉丝和鸡蛋条继续翻炒，加入调味料 蚝油，白糖。
加入主角菠菜继续拌炒一下，最后撒入白芝麻，搞定。
成品大概是850ml左右的饭盒容量。
性感咖喱鸡腿饭
喜欢咖喱の味道，说不清啥滋味，就是香，老好吃了哈哈
此配方是2人量
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1个菜椒（绿，红）
少许西蓝花
50克咖喱块
50克牛奶
适量大米
适量清水
做法：
准备好所有食材
鸡肉，土豆提前用油炸熟
我把西蓝花也放进去煎一下
洋葱，菜椒切小块
锅里倒油，放菜椒，洋葱炒香，然后放鸡肉，土豆，翻炒均匀后倒水，水刚没过菜即可，接着放咖喱块，注意，中小火，用勺子不断搅拌防止粘锅！直到完全融化，放牛奶，更加浓郁（灵魂所在）
这个程度即可
米饭提前蒸好，盖上酱料，非常美味！
番茄芝士厚蛋烧
简单美味又健康的快手早餐
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
2片马苏里拉芝士
少许盐
一小勺油
少量牛奶
做法：
准备食材，水果燕麦是我泡牛奶吃滴
番茄切成小丁，加入打散的鸡蛋中，再加一些牛奶与少许盐，调匀
起油锅，小火，倒入一层鸡蛋液，凝固后拨到一侧，再倒入一层鸡蛋液，蛋液凝固后加一片芝士
步骤3重复操作，我一共加了两片芝士，也可以用芝士碎代替
成品出炉，喜欢嫩鸡蛋的就煎时间短一些，喜欢老鸡蛋的煎久些，厚蛋烧裹了芝士，所以很香哈
十分钟方便快捷美味的早餐就做好啦
藤椒鸡胗
藤椒呢，相对于花椒来说，味道更香一些，没有那么重的麻味。
不过呢，吃起来更香这是一定的。
其实藤椒的香型宽容度很广，不论是二荆条这类辣椒的辣味也好，灯笼椒这类的辣味也好，都有很好的宽容度。
这道菜呢，用到的辣味有海南灯笼椒，鲜辣椒。
用料：
半斤鸡胗
一小把鲜辣椒
两勺灯笼椒酱
适量薄荷
一勺糖
一勺盐
两勺生抽
两把藤椒
做法：
鸡胗切块，过水，然后入冰水。备用。
凉锅凉油，放藤椒，小火慢慢的炸到藤椒出香味，盛出油备用。
凉锅凉油，进灯笼椒酱，鲜辣椒，翻炒出香味，然后放入鸡胗，翻炒一分钟。
放入糖，盐，生抽，薄荷，藤椒油。
盖上锅盖，小火焖一分钟。
装盘。
酸菜焖鲨鱼
非常下饭的一道菜，肉质鲜嫩，酸菜爽脆
用料：
适量姜丝
适量蒜头切碎
适量辣椒丝（可免）
1勺豆豉
30克油
适量酸菜切丝
400克鲨鱼切块
做法：
主锅加蝴蝶棒，放入姜丝，蒜头，辣椒丝，豆豉，油，设定3分钟/120度/速度1爆香
放进鲨鱼块，加少许盐，少许白糖，设定5分钟温度V反转小勺，剩下2分钟的时候从量杯盖放进酸菜丝，少许生抽，同时把速度调到1－2停留3秒进行颠勺，剩下最后20秒左右从量杯盖投进芹菜段
5分钟到，鱼出锅了
马芬纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
8克泡打粉
40克牛奶
270克低筋面粉
150克黄油
3克盐
160克糖粉
做法：
把黄油隔水融化成液态，放凉备用
全蛋，加糖打发至发白
加牛奶，搅拌均匀
加入过筛好的分类
搅拌至无颗粒状
分成加入液化好的黄油，搅拌均匀，不要过渡搅拌，注意起筋
预热烤箱150度10分钟
装入裱花袋
挤入模具，7-8分满
上下火150度30分钟
 最后5分钟要注意，每个烤箱温度不同
完美出炉，开吃
韭黄炒鸡蛋
有个同事非常喜欢这道菜！就经常做！变得自己也非常喜欢吃！所以就分享给大家😁
用料：
一斤韭黄
4个鸡蛋
适量盐
适量油
适量鱼露
做法：
鸡蛋先打碗里加盐搅拌一下！
鸡蛋先煎半成熟！捞起备用

锅放油下韭黄翻炒！炒到韭黄变软就可以加鸡蛋和鱼露！(鱼露是咸的！所以不用再加盐)

加了鱼露跟鸡蛋后继续翻炒一分钟左右就可以出锅啦！
加鱼露！一定要减少盐的分量哦！
蒸鸡蛋
第一次做呦 
很成功
用料：
3个鸡蛋
 500水
做法：
鸡蛋打碎
过滤
加盐
盖上保鲜膜
大火蒸
小火蒸10分钟左右
创食计-酸汤东星斑配传统水揪片
创食计，每周三优酷土豆同步更新。也可以关注微博、微信--创食计，获取节目最新动态。
用料：
一条东星斑
面粉
圣女果
豆芽
胡椒、白醋、淀粉、泡椒
姜、盐、鸡蛋
做法：
取砂锅烧水，姜切片擦炒锅，加入少许油、姜，煎鱼头鱼身；
两面煎至金黄色后，用沸水冲汤，煮白后放入汤锅小火慢炖。
片鱼肉，姜磨沫儿，加少许盐、蛋清、淀粉、少许油，搅拌腌制。
和面至软硬适中，搓成条状，取玻璃碗，加入清水，将面切块儿入水；
取小煮锅，加水、少许盐、少许油，抻片。
将鱼汤中的鱼身鱼头捞出，加入去皮的圣女果、泡椒(依个人口味加）、倒泡椒水 、加少许盐；
放豆芽，待豆芽稍熟，加入腌制好的鱼片，小火慢炖几分钟。
捞出煮熟的水揪片；
在空碗中加入少许胡椒、白醋，捞出豆芽、圣女果、鱼片，再加入煮好的鱼汤即可。
安全绿色又美味的碗豆苗
自己种碗豆苗，不仅可以吃到绿色鲜美的苗菜，还可以点缀厨房，最重要的是一种生活的乐趣，这种乐趣其实就是一种对生活的体验，一种让人回归自然，体验生命诞生、发展带给我们的最淳朴的快乐。
用料：
3量杯碗豆
做法：
挑选健康饱满的豌豆，将豌豆种子放入清水中浸泡8-12小时。
浸泡过的豌豆种子均匀的铺在苗菜盆中。
压上压盘，灌满水，水会从排水孔中自然排出。
每天淋水2-3次，每次都需要灌满水后让水从排水孔中自然排出（淋水时不要取出压盘）。
当压盘被顶到盆边时，就可以取掉压盘了。
取掉压盘后，放在有光照和通风的地方，经过光照豆苗会从黄色变成绿油油的小苗。
当豆苗长至10厘米左右，顶部真叶刚展开，就可以采收了，要从根部2-3厘米处剪下，一定不要连根拔起，之后可以每天适量的浇些水，还可以再采摘一次。
培根沙拉面包
用料：
4片培根
200克高筋面粉
100克黄油
3克酵母
100克水
3克馒头改良剂
适量香甜沙拉
适量肉松
做法：
揉面、成型、发面
蒜香油
铺蒜香、沙拉、肉松、培根压住
基本好了
烘烤
西葫芦炒鸡丁
用料：
西葫芦
鸡胸肉
生抽
料酒
胡椒粉
醋
耗油
淀粉
蒜
做法：
鸡胸肉切丁，用一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，一点胡椒粉，半勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
西葫芦洗净切丁
蒜切末
锅内倒油爆香蒜末，倒入鸡丁炒至变色发白
加入西葫芦炒匀，加入一勺生抽，半勺醋，炒至西葫芦变软变色即可，可根据自己口味调入适量盐
出锅
好吃到舔手的鸭翅
自从上次在食堂里吃饭了一次卤鸭翅就念念不忘，这次自己也试试。家里调料不全又没买到卤料，于是就自我发挥了一下，用了十三香来调味，惊喜。虽然味道跟之前吃的不一样，但是这样腌制出来的也很好吃～
用料：
10只鸭翅
2勺生抽
若干盐
1勺料酒
1勺糖
4勺十三香
1勺老抽
做法：
鸭翅解冻
改刀后沸水绰一下
然后凉水冲洗，再丢到冰水里。一来去血水，二来让鸭肉紧致，三来把没弄干净的鸭毛拔下来🤣
清理好的鸭翅用十三香均匀涂抹，用量取决于你的鸭翅多少，雨露均沾按个摩
然后一勺料酒去个腥味，保鲜膜大法伺候，放冰箱里腌制一会，我腌制时间超过2小时。求快者可以缩短时间，多用调料给鸭翅搓一搓，入味
热油蒜末爆锅下鸭翅，生抽两勺，走你～热火立刻沸起～翻炒一会，添水开始炖，10分钟，一勺老抽上色，再次翻炒炖锅至自然收汁
卤mix腌的鸭翅就好了，不爱吃鸭货的太阳君也有给我面子吃两块呢，嘻嘻🤭
快给我一碗米饭，饿了😝😝😝
不知道洒点白芝麻会不会更香，嘻嘻😁
【减脂一人食】藜麦羊肉派
羊肉我可太爱了，用藜麦和羊肉给减肥的自己做一个咸派，把食材放在一起，放入海氏K5空气烤箱烤一下，烤箱多管发热，电子控温，受热很均匀，空间是立体的，实用性很广，屏幕显示时间和温度，一目了然，大概20分钟，热乎乎的午餐就出炉啦，在这种冷冷的天气就应该吃这个哇

加入了很多蔬菜，口感丰富，藜麦饱腹感也比较强，蛋白质、碳水、脂肪、维生素都已具备，吃一口满满的幸福
用料：
40克藜麦
适量羊肉
1个鸡蛋
2朵西兰花
2片生菜
½个杏鲍菇
1根小米辣
2-4克盐
适量黑椒碎
做法：
西兰花掰成小小的，杏鲍菇切小块，放在沸水中煮1-2分钟；羊肉切小块，放在沸水中煮一下；小米辣切段，生菜切碎备用
碗中放入西兰花、羊肉、生菜、藜麦，打入一个鸡蛋，加入适量盐和黑椒碎
搅拌均匀，倒入铺了油纸的烤碗中，表面撒小米辣
放入预热好的烤箱200度20分钟
烘烤中
出炉啦
满满一碗，香喷喷
抹茶奶油布丁
超简单抹茶奶油布丁
用料：
3g抹茶粉
15g绵白糖
8g吉利丁粉
150g纯牛奶
100g淡奶油
#装饰，可不加
适量糖小豆
少许焦糖液
做法：
将抹茶粉、细砂糖、吉利丁粉、纯牛奶混合，搅拌至尽量均匀。吉利丁粉会凝成颗粒状，不要紧。把抹茶粉结块尽量全部搅开。
在稍大点的容器中加入开水，将装有布丁液的容器置于热水中。布丁液会慢慢加热，继续搅拌，目的是将吉利丁粉颗粒融化。会慢慢感觉到液体变粘稠，然后加入淡奶油，搅拌均匀。
准备好的布丁液过筛，滤除颗粒，使布丁液更细腻
将布丁液装入容器/模具中，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏（0摄氏度以上那层）两小时。（硅胶模具最好，易脱模，当时手边没有模具，用的碗，非常！难！脱！，脱不下来用热毛巾敷一下，别敷太长时间了，会化！）
脱模下来就这样，因为热毛巾敷的久了点，有些化了TT
嗜甜的人可以在布丁上加上糖小豆，浇上些许焦糖液。
✅完成！
高颜值插画馒头
84年俩宝妈，爱好烘焙面点，喜欢捣鼓研究美食，这款插画馒头教程希望大家喜欢！
用料：
200克面粉
1.5克酵母
110克牛奶
做法：
上面视频是教程，这个是剩下的一部分视频，谢谢大家观看！🌹🌹
这是蒸熟前的馒头


蒸熟后，依然好看。

有不明白的地方给我留言吧！💞
土豆炖豆角
用料：
豆角
土豆
葱
做法：
豆角掐丝、洗净；土豆洗净、切块；
葱花备用。
热油放入葱花爆香，加入土豆和豆角煸炒，直到豆角颜色变绿。
这个过程中，放入的是花椒粉、酱油。
加入适量的水，一半漫过锅里的菜，水上面还留一些菜，不要全部没过。
加入适量的盐，大火烧开之后调小慢炖。
待土豆熟了之后，收汁，出锅前撒入葱花加香，装盘。
咖喱鸡肉饭
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
2小块咖喱块
2克盐
做法：
准备好食材，切块备用
准备咖喱块
油热下鸡胸肉翻炒至颜色发白
倒入土豆丁，胡萝卜丁，洋葱丁继续翻炒
加入热水没过食材
食材熟以后加入咖喱块，盐
咖喱融化以后就可以出锅了
配米饭，绝配
6寸轻乳酪蛋糕
用料：
100克奶油奶酪
50克牛奶
12克玉米淀粉
24克低筋面粉
36克细砂糖
3只鸡蛋
做法：
奶油奶酪加牛奶加糖隔水加热融化。
其余材料做法如戚风。上火190下火160水浴法55分钟。
清炒空心菜
最近中午没有好好吃饭，在单位的午饭时间就被抖音稀释了。今天中午得空。去了菜市场，看见新鲜的蔬菜就走不动了。准备做一个绿叶菜，才符合这春天的气息，同时也为身体补给欠缺的蔬菜。大家学起来吧
用料：
1把空心菜
5瓣蒜末
10只虾仁
少量油
少量盐
少量淀粉
少量黑胡椒粉
少量耗油
做法：
空心菜清洗干净后，切成三段，沥干水分备用。
虾仁用盐和胡椒粉腌制10分钟左右备用。
蒜切蒜末，加入淀粉后，加些水，把芡汁搅拌均匀备用。
热好锅加入少量油，放入空心菜快炒两分钟左右，把菜盛出，把锅里菜的水分到掉。重新热锅，加少量油。把虾仁放入锅中煎炒，后放入空心菜，加入芡汁翻炒一分钟左右加少量盐和耗油提味。出锅！
草莓裸蛋糕
自己仅仅是想记下配方，怕哪天原方被删找不到了。这是用乖乖与臭臭的妈裸蛋糕方子。原方八寸的量，减半即是下面这个六寸的。
用料：
适量草莓
3个，每个带壳约64g鸡蛋
250克淡奶油
35克细砂糖
40克牛奶
50克低筋粉
25克玉米油
做法：
蛋黄蛋白分离 蛋白盆无油无水，烤箱可以开始预热170度。
35g糖提前称好，开始准备打法蛋白。我看很多人都是分三次放，我有时候太随性，一边打一边放哈，少量多次了。大家还是规矩点按三次来。
打至硬性发泡，蛋白有小尖角。
蛋黄里加玉米油，牛奶，筛入低粉拌匀。
拌好这个样子
取蛋白糊三分之一先翻拌入蛋黄糊内。
翻拌和切拌均匀，将拌好的面糊倒入蛋白糊中再次翻拌切拌均匀。
拌好的面糊倒入六寸蛋糕模具
桌上垫毛巾，稍微震几下震出大气泡。
放入提前预热好的烤箱，我喜欢低温先烤一会儿再高温烤，所以一般140度烤25分钟转170度烤20分钟上色及时加盖锡纸。原方八寸量是170度烤50～60分钟。烤箱脾气不同大家自行掌握。
在烤箱长高的样子
出炉立刻倒扣
晾凉脱模
分三片
淡奶油和糖按10:1打发，裸蛋糕自由发挥。原六寸裸蛋糕忘记买草莓，补一张八寸裸蛋糕图不要介意。方子主要写给自己留念。
可以切开吃啦！
宝宝辅食虾肠·8月龄
8个多月的宝宝需要锻炼咀嚼能力和主动进食，做一道虾肉肠作为宝宝的辅食，既营养美味，又满足宝宝成长的需要。
用料：
5只虾
20克猪肉
25克西蓝花
25克胡萝卜
25克淀粉
少许核桃油
做法：
五只九节虾，剥壳去虾线之后大约50克左右，猪瘦肉20克，切小丁。
西蓝花和胡萝卜块焯水5分钟左右
所有食材放进料理机，加少量水，打成糊状，放进淀粉搅拌。
最好用给宝宝用的做肠模具，没有模具用锡纸也可以。锡纸上薄薄涂一层婴儿食用油，我用的是核桃油，然后卷成卷状，上蒸锅蒸20分钟。
很香，就是食物本身的味道，满足保护宝宝稚嫩的味蕾的需要。
江西拌粉
每个长水稻的南方地区，都有一道国民粉，江西也不例外。江西拌粉，朴实家常却让人念念不忘，可早餐、可宵夜、亦可三餐食，就是吃不腻。既是家常，便有千百种做法，不拘泥，爽滑的米粉配万物，根据自家冰箱的存菜及家人的口味做味道调整，如我今天分享的这个做法，就是微微辣，适合这个渐热的夏天。
用料：
300克（4人份）米粉
100克猪肉末
100克笋丁
3根蒜苔
二根香芹
各一个青、红椒
50克油炸花生米
2根香菜
适量葱、姜、蒜
适量生抽
适量蚝油
一勺白糖
一勺鸡精
1.5勺盐
一勺生粉
5个野山椒
做法：
1.备好干米粉，放进沸水煮8分钟，后过凉冲几遍备用
2.备菜
3.蒜台、青红椒、香芹、笋切丁，猎肉剁碎，葱姜蒜野山椒切末，香菜切碎
4.热锅，放油爆香葱姜蒜野山椒
5.加入肉碎翻炒
6.另起锅，放油，加入蒜苗粒炒
7.倒入其他切丁的蔬菜类翻炒
8.将已炒熟的肉末倒入一起翻炒，加适量的盐、生抽、鸡精、白糖调味，大火炒一分钟出锅
9.炒好的拌码
1
煮酱油水：加少量的油润锅，倒入一饭碗生抽、二勺蚝油、一勺糖、半碗水，烧开，调入生粉水，煮至浓稠即可
11.煮米粉
12.过凉之后的米粉，放进开水中烫一分钟，沥干水
13.将炒好的菜、花生米、香菜、酱油水放入拌盆中，加入沥好水的米粉拌匀
14.成品
零失败钵仔糕
下面的钵仔糕是大概19-20个菊花盏的量哈😊
用料：
100克木薯淀粉
100克马蹄粉
200克粉浆用水
100克细砂糖
100克糖水用水
若干葡萄干
若干蔓越莓干
若干玉米粒
20只菊花盏
做法：
所有材料一一备好
先将100g木薯淀粉，100g马蹄粉，加上200g水搅拌均匀至没有颗粒。
100g细砂糖加200g水加热至糖全部融化关火。
舀一勺粉浆，加入糖水内搅拌均匀舀一勺粉浆，加入糖水内搅拌均匀。
将糖水倒入粉浆内全部搅匀，状态是略带粘稠状。
菊花盏内放入喜欢的食材：葡萄干、玉米粒、蔓越莓。
倒入调配好的粉浆，大火煮开水后，中大火蒸10分钟。
刚煮好时还里面凝固但未透明。

晾凉后，钵仔糕呈透明状，就完成啦！常温保存。放冰箱后需要再蒸热晾凉即可。
快来试试吧😄
豉油鸡翅
这次做的豉油鸡翅不仅操作简单到不能再简单，而且用料也是简单到不需要盐、糖、香料等繁杂配料，最最重要的是好吃到暴啊。绝对是名副其实的傻瓜版鸡翅。
这次用到的原料只有鸡翅，豉油鸡汁和水，简单吧。酱油俗称豉油，豉油的叫法应该是偏南方的称呼吧。我买的是市售的豉油鸡汁，直接加了一定比例的水来炖煮的。对于烹饪零基础的同学们，强烈推荐试试呦。
做法更是无敌的简单。不用炒难掌握的糖色，更不用注意最后大火收汁的状态。只要把煎完的鸡翅，加入稀释后的豉油鸡汁，再往烤箱里面一放，调调温度即可搞定味道绝对不俗的豉油鸡翅。
用料：
500克鸡翅中
120ml豉油鸡汁
150ml清水
做法：
锅烧热，加入少量油，把鸡翅表面的水分擦干，码放在锅底
中小火把鸡翅两面煎至金黄
在容器里倒入120ml豉油鸡汁
再加入150ml清水混合制成汤底
把煎好的鸡翅全部放入锅中，倒入调制好的豉油鸡汁
中火慢慢加热至开，无需再放盐、糖、酱油等任何调料
烤箱预热170度，烤盘放在底层，把锅盖上盖子，放入烤箱中
烤制约1个小时后，温度调节到200度，继续加热30分钟即可
双色曲奇饼干
用料：
原味面团
50克黄油
100低筋面粉
40糖粉
20全蛋液
可可面团
50黄油
100低筋面粉
30糖粉
20全蛋液
5克可可粉
做法：
先制作原味面团，黄油室温软化后打发到颜色变浅发白，分次加入糖粉继续搅打均匀至蓬松有纹路。
分次加入打散的蛋液拌匀，每次搅拌吸收以后，再加入下一次的蛋液
将低筋面粉过筛加入到黄油中，用刮刀搅拌至无干粉状态后揉成团。放在冷冻里冻五分钟，

趁着原味面团冷冻的功夫，用同样的办法，制作可可面团
先取出冷冻好的原味面团，装入保鲜袋，擀成3-5mm 厚的长方形薄片入。然后再取出冷冻的可可面团，用同样的办法，擀成大小厚度差不多的面片
从保鲜膜里取出可可面团，修成长方形，表面涂一点蛋液
把原味面团切成大小一样的，盖到可可面团上
然后将面团对半切开，相互叠加起来，做成一块4层的面团。
将面团再次对半切开，
在其中一边涂蛋液后再相互叠加起来压紧，成8层的面团。将叠好的面团，包好入冰箱冷藏半小时。
面团取出，切成约5mm 厚的饼干，摆入烤盘，并留一定的间隔。放入提前预热完毕的烤箱内，180度15分钟即可。
摆入烤盘，并留一定的间隔
轻量级提拉米苏（无蛋黄、可可粉版）
最近接触到的文献中说：cooking适合于天马行空，激情、有创意，不喜欢受各种拘束的人； 而baking则适合于谨慎精密，严格按照规矩办事之人。开头，我深以为然，并认为终于为自己做面包屡屡受挫找到了注脚！后来又琢磨了，这不对呀，如果真是这样的话，哪里来那么多五花八门的baking美食呢？所以今天我又乐滋滋地开工了。

    相信很多人都喜欢吃提拉米苏。我也不例外！只是这货价高量少，且热量高得很，每吃一回罪恶一回。这几天研究了市面上流行的几个配方，无一不含生蛋黄。不是不能吃生蛋黄，实在是因为打发蛋黄要小火加热，麻烦不说，卫生也难以保证：一则达不到高温消毒的温度，二则达不到巴氏杀菌的时间 ，所以就想着把这材料去掉。另外的食材配方参考众位厨房之友，但减了糖，也没有用白兰地或郎姆酒。总之简化了许多，热量相对来说也少了许多。
用料：
250克马斯卡布尼芝士
200ml鲜淡奶油
1杯咖啡
80克（我没有手指饼干，用的特浓牛奶饼干，也不错）手指饼干
30ml（主流使用朗姆酒，我没有，就用了别人送的果酒，看了成分表，主要是葡萄汁、覆盆子汁）果酒
50克糖粉
适量（我也没有，所以用了奥利奥饼干，磨成了粉。）可可粉
做法：
汗，写了这么多“我没有”……这货还能叫提拉米苏么？
咖啡泡好，冷却。
取一半手指饼干，在咖啡中浸泡10秒，铺在蛋糕模底上。入冰箱冷藏。同时取出马斯卡布尼芝士，室温下软化。
奶油打发至硬性山峰阶段。
马斯卡布尼芝士、糖粉、果酒加入打发的奶油中，翻拌均匀。
取一半奶油糊，覆盖到模具中的手指饼上，刮刀刮平，撒上一半的可可粉。
继续取另一半手指饼干，在咖啡中浸泡10秒，铺在蛋糕模的奶油糊上。取另一半奶油糊，覆盖到模具中的手指饼上。
刮刀刮平，撒上剩下的可可粉。呃，我都没有刮平=_=
入冰箱冷冻4小时。取出用热毛巾略微敷一下模具外壁，方便脱模
酸爽开胃【酸笋鱼】，吃过都说真香！
广西的老友风味，是将酸和辣巧妙地结合在一起，鲜香惹味，尤其适合夏天。

今天这道酸笋鱼，我不仅加入了灵魂调味——酸笋，还在“老友风味”的基础上，额外加入了番茄和柠檬汁，既丰富酸味的层次，也让口感更加柔和。
用料：
500g黑鱼片
250g番茄
300g酸笋
3个小米辣
3瓣蒜瓣
半个柠檬
2片姜片
1根香葱
1小勺豆豉
1小勺剁椒酱
1大勺生抽
1/2小勺老抽
1小勺蚝油
1/2小勺盐
1/2小勺糖
少许胡椒粉
做法：
将黑鱼片自然解冻
也可以用草鱼/罗非鱼/黄辣丁制作，整鱼或鱼块均可，处理好的鱼，加入少许料酒、盐、葱段、姜片、淀粉腌制10分钟
番茄、小米辣切丁，大蒜切沫、香葱切段
炒锅烧干，不放油，放入酸笋炒干水分，盛起备用
起锅倒油烧至五成热，放姜丝、蒜蓉、葱白爆香，再加入1小勺豆豉、3个小米辣、1小勺剁椒酱煸香
加入番茄炒出汁
加入酸笋翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺老抽、1/2小勺盐、1小勺糖，挤入半个柠檬汁调味
倒入热水，没过所有食材，大火煮开后，转中火煮5分钟煮出味道
将腌制好的鱼肉放入汤中，小火滑炒1-2分钟左右，起锅前撒少许胡椒粉和葱绿
若烹煮鱼块或整鱼，酱汁大火煮沸后，加入腌渍好的鱼，焖煮6-8分钟，煮至可轻松插入筷子
清蒸金鲳鱼
朋友们还是不会做这个简单的菜，我就再仔细写下，给大家参考，其实这个菜非常简单，自己处理5分钟，蒸一下后15分钟就能吃到，连油都不用，极简做法
用料：
1条鲳鱼
10片姜
半根葱
少许克盐
三瓣即可蒜
2根辣椒
少许蒸鱼豉油
做法：
拿出金鲳鱼
侧面划一刀
掏出内脏黏膜清洗
剁好葱姜蒜辣椒
用盐涂抹鱼全身，把佐料撒上
撒上蒸鱼豉油
简陋的锅，蒸，凉水下锅
水沸腾后盖上盖子，大火焖11分钟
完美出锅，大功告成
时间正好，不算老
紫苏鸡
用料：
2只鸡腿
1把紫苏
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1块仔姜
5瓣蒜籽
5个干辣椒
适量盐
做法：
鸡腿洗干净切成小块放入生抽+老抽+料酒+盐腌制十分钟入味。
姜蒜和干辣椒切碎备用。
紫苏切碎。
起锅烧油放入姜蒜辣椒炒出香味。
倒入鸡丁炒至鸡丁变色，炒干水份炒出油来。
放入紫苏翻炒两分钟，加入适量的水煮出香味。
收干汤汁即可出锅装盘。
美味即成。
《全麦燕麦饼》减脂必备小零食
用料：
适量燕麦片
适量全麦粉
1个鸡蛋
少许牛奶
做法：
混合均匀所有材料，抱团不粘手的状态～
捏成饼状，撒上白芝麻，越薄越好吃～
烤箱预热180度，烤约25分钟～
秘制南乳猪蹄
最初的方子是几年前跟一广东妹子讨来的。
目前常做的是改良版，加了些自己做红烧菜的小心得
用料：
3只猪蹄(斩件)
3块红腐乳
60ml红腐乳汁
15ml红曲粉(可选)
50g红皮花生
50g老冰糖
60ml花雕酒
10ml玫瑰露酒
300ml甜米酒
1个八角
1片香叶
1支肉桂棒
适量葱结
适量姜片
适量酿造头抽
适量盐
做法：
猪蹄洗净，浸入淡盐水中泡两小时。花生洗净，提前浸泡过夜。
红腐乳碾成泥，混合腐乳汁、甜米酒，和红曲粉(可选)。
捞出猪蹄，洗净血水。大锅煮滚水，水中投入一半的姜片，再放入猪蹄，等水再次煮开后，倒入30ml的花雕酒。
逼出血沫后关火，迅速捞出猪蹄过冷水，并且洗净血沫，剃去鬓毛(半熟的猪蹄更方便脱毛)。
敲碎冰糖，下锅后文火炒至液态，呈焦糖色后，倒入姜片八角香叶肉桂和猪蹄，同时转大火，快速翻炒，确保每块猪蹄都裹上焦糖。
翻炒时分两次喷花雕酒。等两次酒液分别蒸发后，再喷玫瑰露酒。
倒入步骤1中的腐乳米酒混合物，继续快速翻炒。
米酒完全煮开后，向锅中注入凉水，以漫过猪蹄为准。大火煮开后加入花生米和葱结，同时转小火焖煮60分钟以上。中途水不够，可以加适量开水。
煮至猪蹄胶而不化时，落盐和几滴头抽提鲜，最后转大火收汁。至于落多少盐，自己尝着看吧……
韭菜盒子
用料：
50ml食用油
300g韭菜
两颗鸡蛋
100g虾
5g包子饺子调料
6g盐
2g鸡精
400g面粉
一勺耗油
做法：
将韭菜摘净、洗净备用
面粉多半用开水活面，少半用温水和面，最后和好混合在一起

把韭菜切碎 、鸡蛋炒熟切碎、虾去皮切碎后将所以菜混在一起，加包子饺子调料，盐，鸡精，耗油，用热油烹调，搅拌均匀
将和好的面搓长条，切成大小相等的挤子，擀皮，馅少点包成大饺子
放少许油煎
翻面煎熟，香喷喷的韭菜盒子做好了
清蒸蒜蓉大虾
阿根廷红虾烤制和油爆都做过，感觉清蒸最对味
用料：
6只阿根廷红虾
少许蒜蓉
少许蚝油
少许淀粉
少许糖
根据虾的多少，汤汁多水则多些水
做法：
阿根廷红虾开背
把蒜蓉塞满开好的虾背
调好的浇汁
水开后，蒸虾十分钟
锅热后，把调好的浇汁熬制粘稠
成品完成
我的宝贝
很爱读三毛的《我的宝贝》，书里她如一个守财奴一般讲着她走过万水千山所收集的宝贝的故事。每一个宝贝记载着一段时光，一场纷纷扬扬的大雪，以及那不会老去的回忆🌿。

我也喜欢收藏一些心爱小物，并不名贵，或有趣、或精致、或藏着一个只属于自己的秘密🌱。

偶尔，我会让它们作为配角上上镜，使画面更生动，更有乐趣。

今天，就让它们当一会主角，一并讲述属于它们的小故事☘️。
用料：
一个或数个心爱小物
一个或数个小故事
做法：
小盆栽
小王子
小红马
手动音乐盒
香辣小龙虾
用料：
4斤小龙虾
多多益善蒜瓣
多一点去腥，问我姜怎么切的，我用手撕的姜
适量豆瓣酱
适量就好，喜欢孜然的就多放一些干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，孜然，
我放半包提味，喜欢你可以全放，不喜欢不放火锅底料
适量，再问我适量多少我就打人白糖，咸盐，味精，蚝油，一点白醋
喜欢就多放，不喜欢不放。韭菜，紫苏
1瓶啤酒
做法：
夏天来了，小龙虾的魅力不可挡，今年的小龙虾又异常便宜，我一般去市场买小龙虾回来之后会先洗一遍，再接干净的水，里面放点盐，放点醋再把小龙虾泡在里面两个小时吐沙和软化身上的脏东西，之后就可以刷小龙虾了。

刷龙虾的时候要记得把头和虾线去除，如果喜欢吃黄的可以用剪刀剪一部分头，把里面一个黑黑的东西挑出来，那个不能吃，把里面的黄留着，不喜欢的就全部剥掉就可以了，去除虾线就是捏住小龙虾尾部的中间旋转一下就可以扯出来了。

现在小龙虾也洗好了，我们准备配料

湖南这边的口味比较重，吃口味虾比较多，可以准备一瓶红油豆瓣酱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，孜然，干辣椒段，一点白糖，白醋少许，蚝油，味精，盐，半包火锅底料（不喜欢的可以不放），一瓶啤酒（什么牌子的都行），韭菜，紫苏

配料准备好了我们来做小龙虾啦～

热锅下油，油温要高，之后把洗好的龙虾高温炸一下（注意不要烫到自己，建议全副武装）炸龙虾的目的是因为炸过之后虾肉更加紧实Q弹。龙虾红了之后一分钟捞出。你会发现炸虾过后的油会黄黄的，没关系，小火下豆瓣酱，炒出香味，下姜，蒜，中火炒一分钟，这里有火锅底料的可以一起炒，再下花椒，辣椒段，香叶，桂皮，八角，炒到闻到香味了，下龙虾！大火翻炒两分钟分钟，一般来说我每次都放很多豆瓣酱和火锅底料，所以我就不会放盐和味精了，不喜欢火锅底料的可以放盐和味精了，注意，翻炒龙虾的时候可以沿锅边放点醋，不要问我什么醋，都行，不要放多了，因为什么，你不会喜欢带酸味的龙虾的，放白醋是去龙虾本身的土腥味，反正我放了。两分钟之后放啤酒煮，注意，全程大火，酒店的做就自己控制火候，毕竟我只在家里做，啤酒烧开放孜然，蚝油和一点白糖，一半的紫苏叶，为什么放白糖，因为白糖提鲜，告诉一个小诀窍，菜咸了就可以放糖中和，味道很好，其实我会把紫苏的梗也放进去，反正也没毒，煮一分钟放韭菜和剩下来的紫苏叶，同时放就行，翻炒均匀就出锅。因为龙虾提前就炸熟了所以没必要炒很久，久了就会老，自己尽量控制时间，然后就是湖南这边其实会把虾尾从中间剪开，我是不建议的，我觉得不剪的虾尾肉质要嫩一些，虽然没那么进味道。

最后，吃龙虾吧～自己做的小龙虾总归是要经济实惠的啦～一盆龙虾，一瓶肥宅快乐水～祝大家用餐愉快～
会跳舞的蔬菜炒乌冬面
看着就非常有食欲的炒乌冬，好吃到哭泣。
用料：
1包乌冬面
半个洋葱
2.5勺生抽
10片大白菜
1个鸡蛋
适量葱
3个蘑菇
1把木鱼花
做法：
乌冬面焯水2分钟，捞入冰水放置。
葱和洋葱下锅爆香上色（重点）后，再加入蘑菇大白菜，加入生抽调味，炒熟。
加一点水，加入乌冬面，大火收汁，翻炒出锅，最后切个鸡蛋完成放上木鱼花！
香喷喷的面就做好啦！
寿司（有泡菜、肉松的）
人人都能做的简单寿司

看了几篇寿司菜谱和注意事项后，我就在家自己试着做了，结果一次就成功了，卷的也挺好的，也没切散架，我把我的做法都尽量写清楚供大家参考。
用料：
500克米饭
8片海苔
大半根黄瓜
3个鸡蛋
2根火腿肠
半根胡萝卜
200克盐渍萝卜
适量肉松
适量泡菜
适量沙拉酱
适量寿司醋
适量熟芝麻
1个（买海苔赠送）卷帘
适量就是看心情，想放多少放多少材料都是我这次用的量，不用严格按照我的用量
做法：
米饭常规煮熟后趁热刨松，先后加入寿司醋和熟芝麻拌匀，晾凉备用。（米饭建议先泡一会再煮），懒人也可不放寿司醋、芝麻。
在等米饭凉期间，准备其它材料，该洗的洗，该切条的切条；蛋皮最好用平底锅，蛋液里可放点盐，油要少；黄瓜条和胡萝卜条长度最好与海苔宽度差不多，我是会比一下再切（认真脸～）
所有材料准备好放摆在菜板前面（触手可及），菜板上依次放好卷帘、海苔（海苔光滑面朝下，粗糙面朝上才能与米饭完美粘合），我在卷帘和海苔之间还垫了一层保鲜膜（纯粹是穷讲究，你可以无视～～）
在海苔上铺上一层米饭（凉米饭很粘的，要耐心铺好，好多人说先打湿手再弄米饭可以避免手上沾米饭，我直接套上一次性手套，卫生又不粘手）
薄薄一层米饭就行，可以给海苔四周留点边边
把菜条子适量摆在米饭上，怕味道淡的话，可以放菜前铺一层沙拉酱，我是挤在菜上了
注意菜的摆放位置（我放了泡菜，哈哈哈）
这个放了肉松（菜条子自己脑洞搭配就好，喜欢吃什么就放什么～
开卷啦！先卷三分之一，一圈圈的抓紧，我这里用了保鲜膜，所以保鲜膜也要跟着卷帘走，而不是卷在寿司里……一般大家最怕卷不好，可以提前上网看下视频卷法，终究要自己动手试下，每一步都要卷紧。
寿司卷上一圈后连带卷帘卷起来，双手紧握
打开卷帘
保鲜膜跟着卷帘打开
卷好的先放一边
长短不一、颜色靓丽的菜条子😋
全部卷好啦，材料也都刚刚好，用了8片海苔，期间还有一片烂海苔，直接包着泡菜当零食吃掉了🤣
切切切～很多人之前做的很好，最后切成渣😂 我是直接拿家里的菜刀切的，不是一刀切那种，要左手挨着下刀处扶着寿司，右手拿刀前后拉锯试不快不慢地切断（不放心的情况下，就切厚点）
随便摆个盘
泡菜里面很多汁，把米饭都浸颜色了😊
能看清楚海苔是很薄的，一定要好好切😯
倒点生抽、芥末什么的，开吃！
吃不完的打包当便当～ 带着寿司出去野餐也不错🥳
大盘鸡
用料：
只鸡
个土豆
个青椒
瓶啤酒
根大葱
克白糖
个八角
勺老抽
个洋葱
个干辣椒
片姜
粒花椒
瓣蒜
勺豆瓣酱
勺生抽
克盐
做法：
准备
切
切
切
去腥
撇
入味
ruwei
加豆瓣
老抽
啤酒
加料
干辣椒 生抽
糖 鸡精
烧猪五花肉
烧猪，在广东基本过时过节，拜神都会用到这道菜，好的烧猪，皮要脆，肉要入味，多汁！做这道菜过程不复杂，但时间比较长，下面我们说明。
用料：
3000g五花肉
4块广东南乳
一茶匙白胡椒粉
一茶匙五香粉
半茶匙盐
一茶匙糖
做法：
准备材料，用一点米酒把这些调料混合备用
准备断筋刀
先把猪肉洗干净，擦干水，用断筋刀在猪皮上狠扎满孔，孔必须要深，要多，这步骤非常重要
在猪皮上晒些盐，再把调料涂在肉的那边，腌三小时
拿三四支烤肉针穿到肉里面，陪止烤的变形，影响皮的均匀程度，这步骤也是非常重要，然后上下火220度两小时，再拿出来在皮上涂上白醋，再放到上层，烤到皮有些黑，就拿出来，把黑的用刀刮掉即可
成品
辣得过瘾的醒胃白云鸡爪
妈妈教会我的第一道凉拌小食👏🏻
用料：
625g鸡脚
1L矿泉水
1个洋葱
35g鱼露
20g芝麻油
10g辣椒油
30g盐
做法：
洋葱用食用水!清洗一下,外面两层洋葱去掉，切丝
水烧开后放入鸡脚，大火煮20分钟，煮熟
矿泉水提前五个小时冰好，要盖好保鲜膜噢！
捞出鸡脚，沥干水分
加入½的冰水，泡到水变暖了，捞出
捞出沥干水分，明显看到皮有脆皮的感觉
再把鸡脚放进二分之一的冰水里泡
让冰覆盖鸡脚
这个时候➕入30g盐，慢慢搅拌，让鸡脚入味，可以用筷子尝尝水的咸味。
凉拌三宝，鱼露，芝麻油，辣椒油
冰块融化了，捞出，冰皮的诞生
洋葱丝+鸡脚+35g鱼露+20g芝麻油+15g辣椒油，翻拌均匀！
芝麻油的香味➕辣椒油，辣得过瘾👏🏻
简简单单白云鸡脚～
原盅椰子系列：三枣炖猪展
原盅椰子系列：三枣炖猪展

这个超级适合女人姨妈走了以后喝，补气血哦
用料：
1个椰子
1块猪展
1颗红枣去核
1颗黑枣
1个蜜枣
做法：
1先将猪肉飞水备用
2将椰子开口，再将椰子汁倒出来，盖子要留着等下要盖上的
3将猪肉三种枣都放到椰子里，加入椰汁，盖上盖子
4然后将椰子放到蒸锅里，蒸两个小时，开锅之后转最小火，锅内要多加水
5炖好之后加少许盐调味即可
红糖糍粑~糯米粉版（Funburnt X5专用）
用料：
400g糯米粉
120g粘米粉
40g细砂糖
300g水
适量面包糠
糖浆
50g红糖
50g水
做法：
把材料加入和面机进行和面（水根据和面情况加减）
和至面团均匀成团即可（糯米粉会有点散是正常的）
取一小块搓成小长条
放入面包糠滚一圈，依次做好其他的
平底锅加油，小火煎至每个面微微金黄即可
最后把红糖和水熬制浓稠，淋在糍粑上即可
外脆里糯的红糖糍粑就完成了
培根白玉菇
西安的油炸串串最喜欢的就蘑菇青椒培根组合。白玉菇不像金针菇塞牙，并且肉厚有咬头。培根油逼出来就不腻了，再配合青椒的辣和清香。
用料：
若干白玉菇
几片培根
1个青椒
1勺孜然烧烤料
做法：
白玉菇卷上培根，套上青椒圈。撒上烧烤调料。
200度，上层，15分钟，我这是20分钟，感觉稍微过了。培根里的油逼出来了很香，青椒解培根的腻，适合做下酒菜。
也用铁锅煎了，味道还不错，但是培根里的油逼不出来，还是略微有点腻，仅供参考。
炒出来这个样子，配了点红烧汁。
🐛毛毛虫🐛                                   番茄沙拉肉松面包
非常适合新手的一款
这款面包不仅简单
而且还非常好吃
我的这个量大概可以做6个
用料：
🎖面团部分
280克高筋面粉
20克糖
80克牛奶
50克水
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
20克黄油
🎖面包表面部分
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量肉松
少许（抹面用）蛋液
做法：
将（盐，酵母，黄油）以外的材料混合打出比较结实的厚膜，我的厨师机大概需要8分钟，然后陆续加入盐，酵母和在室温软化的黄油。然后再打大概10分钟，打出手套膜。
打好的面团拿出，直接分成每个75克左右的小剂子，把它们整理圆，盖上保鲜袋松弛10分钟
松弛好的面团擀成牛舌状，从一头卷起。所有的卷好了再松弛10分钟
取出一个面团把他擀成牛舌状，不需要太长，把一边用手指压成上图的样子
然后卷起，把接口处粘黏好，刷上蛋液，进烤箱醒发，烤箱里放一碗热水，大概50分钟。烤箱没有醒发功能的，就放一碗开水，然后关好烤箱醒发，也可以的
醒发好的面团拿出来，可以预热烤箱了，上下150度，预热5分钟
烤箱预热的时间，我们来给醒发好的面团上挤上沙拉，番茄酱，再放肉松，我放肉松的图忘记拍了。挤好酱料之后就可以送进烤箱烤了，上下火150度25分钟。（每个烤箱脾气不一样，所以温度也会有些差别，自己注意观察面包表面哈！）
出炉啦！非常完美，趁热来一个，更好吃😋
超简洁，菜干陈皮猪骨
身在异乡，想念广东老家妈妈晒的菜干
用料：
300g猪骨
1根胡萝卜
8片姜
1片陈皮
5个无花果
适量菜干
适量黄豆
做法：
菜干、黄豆提前泡几个小时。      然后全部配料铺地，放入电饭煲
猪骨在上，最好放胡萝卜
加水没过全部食材即可。电饭煲设置为熬汤，两个小时。出锅即可。超级简单。香甜可口，清热润肺。
油爆河虾
又一款上海特色菜，宴会冷菜必备款😄
做油爆虾材料不算复杂，开个油锅会觉得一些费油，一般家里做用油稍微煸炒一下也是可以的，我这里做法属于比较饭店式，看个人喜欢吃口还是讲究健康饮食😂😂
炸过的河虾脆脆的，基本就可以带壳一起吃了，虾壳补钙哦。

小贴士
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冷菜的特点没有汤汁不上浆，干干净净一道菜
用料：
500克河虾
80克（按个人喜好增减）白砂糖
50克左右生抽
适量葱姜
10克黄酒
500克色拉油
做法：
准备好所需食材，河虾买鲜活的，建议现做现买哦。
先处理河虾，剪去虾须即可，虾头留着看起来比较美观。
开油锅，油温到六七成热（一成油温30度）把河虾分次炸透
炸至外脆里嫩即可捞出
炸好的河虾非常的漂亮
另起油锅，葱姜爆香后捞出
依次加入白砂糖、生抽、黄酒，烧开糖融化后加入炸好的河虾。糖是上海菜的灵魂😄不可少哦
快速翻炒大火收汁出锅
赶紧动筷尝尝，虾壳酥脆虾仁鲜美嫩滑。
营养早餐宝宝辅食
每日早餐
用料：
1杯米
半根山药
一把花生
一把红豆
做法：
山药红豆花生粥
小米电饭锅预约
早上起来就吃
建议预约提前半小时，稍微凉一点

宝宝和爸爸妈妈都吃这个
【奶茶酱】
从此不用排队，不用苦等外卖，也不用对店里奶茶的原料和糖含量不放心，更不用自己辛苦的煮茶了。
做一瓶奶茶酱，只要一包茶叶、牛奶、淡奶油和白砂糖就可以搞定。为了夏日的清爽口感，我用的蒲公英茶。味蕾感受到来自茶叶的香醇，茶的微微苦涩被牛奶的醇厚中和冲淡，却不会减少丝毫的茶香。
用料：
200g牛奶
300g淡奶油
1包蒲公英茶包
50g白砂糖
一小勺清水
20g黄油
做法：
200g牛奶、300g淡奶油、1包蒲公英茶包放入锅中大火煮开，再转小火煮10分钟后关火并加盖（这样能更好的保留茶香）。
*加入茶包后可以用筷子轻戳茶包，让茶味更浓，戳破也没关系，会更香。
另起一锅倒入50g白砂糖和一小勺清水，用小火慢熬，化糖之后加入20g黄油油熬至焦糖色，关火。
将煮好的茶过滤到熬糖的锅中，用中火不停搅拌煮至粘稠。
冷却后放入无油无水的干净密闭罐中，冷藏储存（可存放3-5天）。
奶茶酱，完成！
牛肉鸡蛋芋泥蔬菜三明治
简单快手的早餐，大大的满足，做起来吧！😬
用料：
2个鸡蛋
2片全麦吐司
100g芋头
1片生菜
适量牛里脊肉
适量番茄酱
1张烘焙纸
做法：
备齐物品
煎鸡蛋
煎牛肉，一变色马上关火，表面撒点盐
芋头蒸熟压成泥，这些煎好就可以用啦！
两片吐司表面抹上芋泥，挤上适量的番茄酱
把一块吐司放在烘焙纸的中间，盖上一块煎鸡蛋
再盖上生菜
再放煎好的牛肉
再盖上煎鸡蛋
最后在倒盖上抹好芋泥番茄酱的吐司
用烘焙纸包起来！
对半切开哟，加了芋泥的三明治口感层次分明，特别好吃！
这是不加芋泥的牛肉鸡蛋三明治，个人比较喜欢加芋泥口味的，不喜欢吃的朋友可以不加芋泥，也是很好吃呢
早餐，完美的一天又开始了 😁
包装过程～
包装过程～ 这是我自己的方法，当然其他的只要能包起来就可以
电饭锅制作蛋糕
用料：
5个鸡蛋
40克纯牛奶
100克低筋面粉
40克白糖
几滴柠檬汁
40克玉米油
做法：
蛋黄蛋白分离各一个碗
碗要无油无水
把白糖、玉米油、面粉放进蛋黄液里写Z字搅拌
蛋白搅拌我是用筷子，用力些，家里有搅拌器最好
蛋白打到倒扣不出来那会就可以了，把蛋白液分次倒入蛋黄液里，翻压着搅拌均匀倒入刷好油的电饭锅里按煮饭键就OK啦
出锅啦好香啊
老醋花生-超好吃
全部食材：花生一碗，青椒一块，洋葱一块，老抽蚝油糖醋淀粉。
用料：
200克花生米
1勺蚝油
1勺白糖
5勺陈醋
半勺老抽
2勺淀粉
适量青椒洋葱
做法：
冷锅放油，放花生，小火炸。
花生变色关火，捞出装盘。
青椒洋葱切块，装盘。
调汁：5勺醋，1勺糖，两勺淀粉，半勺老抽。搅拌均匀。
汤汁放锅，小火熬，关火。放入洋葱青椒，拌花生。
出锅，装盘，完成。
红糖麦芽粥
每逢换季的时节都是人体抵抗力差，容易犯各种病的时候，除了补充足够的水分，热量的补充也很重要，毕竟随着温度慢慢降低，同时这是也是调理脾胃的好时机，无论对大人还是孩子都是如此。

虽然饮食上要增加一些高热量的食物，但大多高脂肪、高蛋白的食物并不容易消化，换季的时候很多宝宝的食欲同样很差，稍微吃的多一点就感觉不太舒服，也没什么胃口。

这个时候温补暖胃，又能健脾开胃的麦仁粥，是个不错的选择，再加上一些红糖一起煮，味道也是顶呱呱，我家的满满同学就特别爱喝这种甜粥。

满妈今天安利给大家的这款红糖麦仁粥，特别适合这个季节，香甜可口的红糖麦仁粥不仅能呵护宝宝的脾胃，增强宝宝的抵抗力，对消化不良、食欲不振也很适用。

再给宝宝熬粥时，熬煮的时间可以稍微长一点，有利于营养物质的充分析出，也更利于肠胃功能较弱的宝宝消化。

在慢慢转凉的天气，喝上一碗甜甜的热粥，让宝宝从里到外都感觉暖起来~

适合一岁以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
糯米/大米
麦米（小麦仁）
红糖
饮用水
做法：
提前泡好糯米和麦米（小麦仁）
一起放入电热杯中（我用的电热杯，家里没有就用普通的煮锅就行）
加入适量水
放两小块红糖（按口味调整）
按炖煮模式等着就行了（普通煮锅则是大火烧开后，转中小火慢熬）
把米煮开花就做好啦，倒入碗中，香香甜甜的红糖麦仁粥，稍稍等凉一点就可以喝了
狗狗鸡肉干
鸡肉干、狗狗的最佳健康零食！
用料：
1000g鸡胸脯肉
做法：
鸡胸肉洗干净、切片、放入烘干机！
做完、装入容器里、储存在冰箱里就可以！不要存储太久、尽快一周内吃完哦！
家常菜
玉米胡萝卜汤
用料：
胡萝卜，玉米，
水，食盐，油，鸡精
做法：
小火慢炖
炖半小时加调味就可以了
萌萌小可爱❗️葡萄🍇多多曲奇饼干
小可爱又来袭了，今天是小葡萄🍇～
用料：
50克黄油
100克低粉
30克糖粉
15克鸡蛋液
适量紫薯粉
适量抹茶粉
做法：
黄油室温软化后跟糖粉用刮刀混合均匀～
分两次加入蛋液用打蛋器搅打～
至蛋液被完全吸收～
筛入低粉和成团～
取160克面团揉入紫薯粉揉匀，剩余的面团揉入抹茶粉揉匀备用～
均分成六个面团后搓成粗细均匀的长条～
按照三二一的顺序摞在一起，用保鲜膜包起后放入冰箱冷冻定型～
切成小片～
绿色面团做成叶子的样子摆在上面～
160度15-20分钟左右～
好看好玩又好吃～
开口笑
用料：
300克低糖
52克花生油
110克糖
110克鸡蛋
1克泡打粉
适量白芝麻
做法：
原料
泡打粉 鸡蛋 油 白糖打均匀混合 倒入低筋粉
芝麻 
混合揉匀 
如图
如图 按压均匀
揉至如图
搓条
切剂 揉圆 每个10克左右 
剂子沾水 沾芝麻
成品 上油锅炸
完成