xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
20%粗粮吐司
2018年10月14日，上海，阴天，21℃，做2个吐司
用料：
400克王后日式吐司粉
80克寿海整粒黑麦粉
20克寿海整粒全麦粉
20克德运全脂奶粉
5克dry malt powder
60克太古金黄幼砂糖
6克海盐
4克耐高糖酵母
4克普通酵母
340克德运全脂冰牛奶
50克无盐黄油
50克蔓越莓干
做法：
混合所有食材（除黄油和蔓越莓干）
面团放入冰箱冷藏室静置20分钟
厨师机第4档（中速），搅打10分钟
10分钟后，撑开面团的样子👆
放入50克黄油，开厨师机最慢档，把黄油揉进面团
厨师机第4档（中速），搅打2至3分钟
搅打以后的样子👆
撑开的样子👆
加入蔓越莓干，厨师机最低档，把蔓越莓干揉进去
离近一点拍一张，😄
开始发酵
发酵约1个小时，戳个洞不反弹不回缩就是发酵好了
一共1025克，排气，分成6个，每个170克左右
盖上保鲜膜，松弛15分钟
排气，擀开
卷起来
卷好以后的样子👆
盖上保鲜膜再松弛15分钟
连接面朝上
擀成牛舌形
面团转90°，把面团擀擀宽
把面团卷起来
面团尾端，用手拈薄
面团卷2圈半左右
6个面团，放入吐司盒的样子👆
烤箱放入一杯80℃的水，发酵温度开42℃，开始发酵
发酵了1个小时的样子👆，总共发酵了1小时10分钟
烤箱200℃预热，盖上盖子烤40分钟，出炉啦😋
土豆鸡翅干锅
用料：
6只鸡翅
2个土豆
适量花生末
做法：
将鸡翅加入料酒 生抽 盐适量腌制三个小时，土豆切成薄片洗净晾干备用
锅烧热，放少量油，将腌制好的鸡翅放入，煎至两面金黄，盛出
利用锅内煎鸡翅剩余的油将切好的土豆片煎熟，盛出
锅中放入少许油，将各种香料放入爆炒，然后将鸡翅和土豆放入锅内加入适量盐和生抽爆炒，盛出，最后淋上花生末就大功告成啦
爱心蛋
用料：
蛋
下厨房买的锅
黑胡椒
鲜酱油
做法：
买个锅先
热油，和以往一样煎蛋
就是翻面特别困难
煎好了，撒点现磨黑胡椒和鲜酱油。
最地道的重庆牛油老火锅
没有重庆牛油火锅的冬夜，最难将息

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能涮一锅无？

    武汉的冬天来得突然，昨天还是阳光明媚，今天就已经棉衣傍身了。天冷了就喜欢热闹，簪盍良朋，吃着火锅聊着天，撑到肚皮滚圆仍觉意犹未尽，多惬意。
在自家厨房里实现正宗的重庆味道，听上去是一件很妙的事情。告别了廉价的添加剂，火锅的味道显得愈发动人。
    传统重庆老火锅以锅底取胜，先炒锅底，再熬高汤，最后将锅底与高汤调和在一起。其中最不能缺少的就是牛油了，它是由牛内脂肪熔炼而成，牛油气味浓郁，如果火锅里面不放牛油，也算不上地道了。
    除了牛油，调味香料也至关重要。我喜欢买重庆本地的香料，正所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。”各种配料混合在一起，调制出百味人生。
    说穿了生活二字，不过这一锅人间烟火！
用料：
120g菜油
385g牛油
35g小米辣辣椒
适量五香料
110g豆瓣酱
10g花椒
适量葱姜蒜
100g醪糟
15g豆鼓
做法：
放入色拉油；
油烧开后，倒入牛油，让其慢慢融化；
放入葱姜蒜；
小火炸到变成金黄色后捞出；
加入豆瓣酱和干辣椒小火煸炒；
下花椒，炒出香气；
放入醪糟，继续熬制；
再次放入葱姜蒜；
五香料滤干水分，加入一起熬制；
加入豆鼓；
小火熬制15分钟；
加入高汤。
五百大卡低卡低碳无麸质豆腐巧克力蛋糕生酮可食
并不是为了生酮补油，所以没有放油，只是生酮也可以吃，因为碳水很低。卡路里也很低。如果要做生酮补油版本，杏仁粉代替豆腐，卡路里蹭蹭蹭就上去了。
用料：
1个鸡蛋
5克可可粉
30克黑巧克力
30毫升牛奶
2克盐
10滴香草精
5滴柠檬汁
适量不同代糖甜度不同代糖
10克杏仁粉
300克内酯豆腐
做法：
巧克力放进牛奶里融化后，把所有材料电动搅拌机打成糊
烤箱180℃预热
面糊倒入模具，180℃，40分钟，取出冷藏。

我用了八连硅胶司康模。这样一块就65大卡，碳水只有2.35克。也可以免得我这个懒鬼手切。冷藏以后更好吃！
蛋黄焗虾
突然中奖 得到三包咸蛋黄调味料 这几天就做什么都想加一点😂😂😂 来试试吧～
用料：
8只虾
20克味好美金沙咸蛋黄调味料
2勺料酒
适量油
2片姜
做法：
虾去头 从中间剪开 加料酒和姜片腌制 
虾切成这个样子就可以啦
虾头可以熬虾油 炒菜或者拌面很香哦
小火煎虾 两面金黄即可
把虾中间分开 煎一下肉 定型
洗锅 重新加油 少加 一锅底即可 加入蛋黄料 翻炒至融化 它会化在油里的～想要厚一点就少加油 稀一点就多加 看个人喜好
加入煎好的虾 翻炒均匀即可 
用的是这个
开口笑（原创）
用料：
16克黄油
100克砂糖
20克水
60克鸡蛋
210克低筋面粉
5克泡打粉
白芝麻
做法：
先将黄油/砂糖/水放到一个盆里。隔水加热至融化。（隔水加热就是在电磁炉上做一盆热水，然后把这个装了配料的盆放到热水盆上面。）
这是融化后的样子。
分次加入鸡蛋。（鸡蛋可以先打散再加入。）
搅拌均匀
放入低筋面粉和泡打粉，上下按压着拌匀。（面团无干粉就好，不要过度揉捏）
面团是稍微有一点点水分的。（每个人面粉的吸水量都不同，所以如果面团太粘，要少加适量面粉。）
分成7克，一个的面团猱圆。
放到白芝麻里滚一圈。如果面团被风干了一点/那么可以用喷壶喷一些水，再放到芝麻里。
开小火。浸炸   等开口笑，慢慢浮起来   /可以用筷子轻轻的拨动。让它上色更均匀一些。
炸至金黄就可以出锅啦。（要根据颜色不是时间。）
超级好吃的开口笑就做好了，酥酥脆脆特别香。（我麻麻特别喜欢吃
样子也是很漂亮呢
枸杞拌山药
用料：
300克山药
10克枸杞子
30克柠檬
做法：
将枸杞洗净，放入热水中浸泡10分钟；2。　将柠檬榨汁备用；3。　将山药去皮洗净，切条状；4。　山药放入含柠檬汁的冷水中浸泡两三分钟；5。　将山药、枸杞捞起沥干水分，盛盘即可
橙香草莓果茶
哇，这水果茶都已经火到了下厨房了，橙子与草莓的组合，橙香再与茉莉绿茶一起，还是喜茶同款系列哦，关注微信公众号：轻餐国际，即可免费获取更多饮品配方哦！
用料：
4片橙子片
3颗草莓
10ml柳橙汁
10ml草莓果酱
15ml果糖
250ml茉莉绿茶水
至标准线冰块
做法：
准备一个雪克壶，加入2片橙子（捣汁）
再加入2颗草莓（捣汁）
倒入柳橙汁
倒入草莓果酱
倒入果糖
再加入冰块至至标准线
盖好雪克壶盖，快速雪克均匀
倒入茉莉绿茶水
再快速雪克均匀
把雪克壶里出品倒入打包杯中
加入2片橙子，一颗草莓切2瓣装饰，橙香草莓果茶完成了！
暖球妈咪--分分钟搞定辅食之宝贝7月篇
(南瓜百合米糊+蛋黄+冬瓜百合水)
老大(闺女)那会不爱吃糊糊，就吃蛋饼，所以没弄过精细的辅食餐。这会算弥补自己的缺憾了
用料：
一小牙南瓜
10片鲜百合
1个鸡蛋
4/5片冬瓜
做法：
把南瓜小牙去籽，去皮，切块
鲜百合洗净
用蒸蛋器蒸鸡蛋和5片百合+小牙南瓜

小锅放一大碗水和冬瓜片+几片百合，上火煮沸，小火慢煮
蒸好后把南瓜和百合撵成泥，然后加入米粉。冬瓜百合水煮10分钟左右，关火。

舀少许的水放到南瓜百合米粉碗中，混成糊糊状。

然后鸡蛋剥开，愿意把蛋黄混在里面也可以，不愿意单独喂给宝宝也OK。

剩余冬瓜百合水可以等吃完过一会喂给宝宝喝。利尿清肺。
酱豆腐蝴蝶面
用料：
随自己蝴蝶面
随自己酱豆腐
做法：
把蝴蝶面煮熟
加酱豆腐拌一拌，开小火
昆明炒米线
昆明米线不知道我还能再继续写出什么了！唯一的愿望就是让昆明味道继续推荐给大家，也不知道大家喜不喜欢。
昨天说的写今天乖乖的教作业了，是自己的作业😁😁最初的小锅煮到凉拌、豆花，今天为大家记录宵夜摊出来的炒米线！记忆中炒米线是流行与90年代初期，现在只要是有宵夜的地方就有炒米线的存在，配料并不复杂操作也简单。
最近写了几个菜谱主要还是有时间做饭，特别是中午送给小学生吃，她每天都会问明天你准备做什么，感觉是对我的考验！忙碌的早上送了娃就赶去菜市场采购，大包小包的拎回家，忙忙碌碌的就开始了厨房生活，乐此不疲的享受每一个过程
用料：
300克米线
80克肉末
四片娃娃菜
几棵韭菜
10克腌菜
50克糟辣子
一大勺拓东一级咸酱油
适量盐
15克左右白糖
适量味精
做法：
米厂心水洗米线300克
娃娃菜
可以用大白菜一样的味道
娃娃菜洗净切段备用，斜切炒出来好看一点
新平腌菜
剁肉了
一刀刀的剁很快就好了，剁出来的比机器磨的更香
韭菜洗净切段，红的是糟辣子(昆明叫法)外地估计是叫剁椒，腌菜剁细
没有新鲜的米线的盆友可以用干米线泡发使用，味道差不多的。其实此谱可以适用于炒面和炒饵丝
小火热锅，倒入食用油
放入肉末炒开
炒熟后用锅铲把肉铲到边上，这个方法适合我这个懒人，你也可以用盘子装起来，之后再加入其它配料进来炒
中火倒入娃娃菜
炒到这样就可以了，不需要全熟
还是把炒好的娃娃菜铲到锅边上，加入糟辣子炒香
糟辣子炒制中
炒出香味
加入米线，腌菜。腌菜在锅铲下面一个人自己做又要照相难免有不全的地方，见谅！
翻炒开
加入韭菜，太早加颜色不好看，炒久了味道也不好
加入适量盐和味精调味
加入一大勺拓东一级咸酱油
翻炒均匀加入糖
继续翻炒避免糊底
炒好的米线
忙着要送给孩子做午饭，随便照的，等有时间再好好上个图
自然光下的炒米线
可以开始甩米线了
糟辣子可以替换的有，韭菜花、糟辣子藠头，炒出来又是一种风味。
干炸香酥小黄鱼
用料：
小黄鱼
料酒
盐
姜
花椒
葱
淀粉
做法：
我买的是整袋去头小黄鱼。
小黄鱼解冻，洗净，掏空内脏。
加入料酒、葱丝、姜丝、盐和花椒。（花椒多放一些，鱼吃起来会比较香）抓匀后静置，尽可能淹久一点充分入味。
准备炸之前，将每一条鱼薄薄的裹上一层淀粉，不要很厚，抖掉多余的面，全部裹完摆入盘中备用。
锅内油温大概八成热时，将鱼一条条放入，中火炸至金黄。
喜欢更酥脆的可以选择最后再复炸一次，我只炸了一遍，最后可以沾椒盐吃，好吃好吃😋
美味刀削面
用料：
面团
做法：
把包饺子剩下的面团擀成一个一厘米厚的面饼
将面团用保鲜膜包好放到保鲜盒里。接下来窍门来了，就是我们要把这个面团放到冰箱里冻起来，注意是冷冻层啊。一定要将面团完全冻硬
将冻好的面团取出，放到室温的环境中解冻10分钟
10分钟过后，面团已经微微变软，接着用刀将面团切成薄面片，哈哈，与其说是刀削面不如说咱们这个是刀切面了。不过口感绝对和刀削面是一样的
烧一锅水，水开后，将我们切好的面片抻一下，然后扯成每十厘米一节下入锅中，我之所以揪成十厘米一节是为了以假乱真，如果不要求形似，那么抻长就可以下入锅中了
等面条煮透后我们捞出过一下凉水，我们的山寨刀削面就做好了，怎么样能以假乱真吧，^_^
牛肉炖茄子
血脂有点点高了，还是想法子吃牛肉吧
用料：
3根茄子
300克牛肉
3个土豆
少许香菜
10瓣大蒜
少许葱
4片姜
若干调味料
做法：
准备好材料茄子，牛肉，香菜，蒜，葱，姜，料酒，大酱，盐，味精。
听说手撕茄子味道好，真的假的？
葱姜爆锅，加一勺大酱，少许料酒，下入牛肉翻炒至变色。
放入茄子炒至变色。
添汤，大火烧开 小火炖十五分钟。
加入蒜泥，开盖五分钟，让茄子吸收蒜的香味。宜家押蒜器，你值得拥有。
出锅撒上香菜。
蓝莓 + 香蕉 + 坚果 + 燕麦早餐
快熟燕麦片……100g
水……100ml
牛奶……100ml
香蕉……1根
红糖……15g
香草精……少量
蓝莓……50g
核桃仁碎……少量
用料：
同上
做法：
将快熟燕麦片倒入锅中，加水、牛奶和半根香蕉片，中火慢煮，沸腾后再煮3分钟至所有食材松软可口，加红糖和香草精调和
加水煮
将燕麦盛出，剩余香蕉切片，与蓝莓一起铺在燕麦上，再撒核桃碎即可
完成
少女系～蒸蛋糕
今天和大家分享一个不用烤箱就可以做出来的蛋糕，叫蒸蛋糕。好吃还不上火！口感柔软绵密  弹性十足，做法也很简单！方子是八寸。
用料：
110克山茶花低筋面粉
25克玉米油
80克水牛奶
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
一滴红丝绒液(可无)
60克白砂糖
做法：
准备好所有食材。低粉过筛 打蛋盆要求和做戚风蛋糕一样要无水无油。这次鸡蛋比较小约53克每个。
把蛋黄和蛋清分离，注意不要有蛋黄混入蛋清中。蛋黄中加入油和牛奶 用手动打蛋器朝一个方向搅打 充分乳化， 再加入一滴红丝绒液 混合均匀。最后筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉，待用。





蛋清中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发到提起打蛋头有小弯钩。
(图中小湾沟不明显，其实是有小湾沟的，因为打蛋头侧放的才不明显）
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意手法不要消泡了。
在打发蛋白的时候蒸锅的水要开始烧了。等蛋糕糊做好就立马进蒸锅蒸。
混合均匀的蛋糕糊离模具高一些缓缓倒入模具中，再震几下模具把表面大气泡震出来，组织更细腻。
有的蒸锅是两层的，要放下层。因为放上层 蛋糕膨胀起来会顶到锅盖，表面就毁容了。
包上保鲜膜，蒸锅水开了再放入，盖上锅盖中火蒸40分钟，关火再焖5分钟，出炉再震下模具，倒扣放凉脱模。
蒸蛋糕特别好脱模，冷却后会自然脱离模具边缘，只要轻轻一拨就脱掉了。

切点青柠屑装饰是不是更美呢？
只留青的表皮，白色的不能要会苦。
没有可以不加柠檬屑。
检查一下柔软度和弹性吧，回弹超快哦！绝对比烤的弹性还要足。
切开看看组织，细腻 小气孔也很均匀，完美。
成品图。需要美食交流的小伙伴加美食交流群 C572976617
小美食谱 红烧鸭腿
用料：
2只约500克鸭腿
做法：
1生姜爆香（通用步骤）入油25g
3分钟/120摄氏度/小勺

下大料，鸭腿
生抽15克，老抽15克，耗油少许，糖少许（上海人没办法不加点糖）
25分钟/V/反转 小勺

3颠勺（通用步骤）5秒/不设置温度/反转速度3
软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）
用料：
艾草汁材料：
若干新鲜艾叶
适量小苏打
青团皮材料：
600克艾草汁
500克水磨糯米粉
100克粘米粉
100克澄粉
60克开水
30克白糖
肉松蛋黄馅材料：
14个咸鸭蛋黄
200克肉松
90克沙拉酱
做法：
野生艾草，掐取顶部嫩叶。
这仅仅是一小把哦。
反复清洗几次，确保洗净。
为防止焯烫过程中嫩叶遇铁器变黑，选用瓷煲。放入一些小苏打，可以去除部分苦味，并保持颜色。
加入水，搅拌融化，烧开。
将艾叶入开水焯烫。
变色后立即捞出放凉水中浸泡固色。用冰水效果更好。用凉水反复清洗，漂清小苏打。
挤成团。
将艾叶团分次放入破壁机，加适量凉开水。
搅打成艾草汁。
用餐盒分装，冷藏3天内用完，冷冻几个月没问题，用时解冻即可。
取600克艾草汁，加入糖、粘米粉和糯米粉。
揉成团。
澄粉加入开水，立即用筷子搅拌成絮状，然后揉成团。
将澄粉面团和艾草面团揉到一起。
放一边醒醒。
咸鸭蛋取出蛋黄。入开水锅蒸8分钟左右。可以喷点白酒去腥味，家里没有就没喷。
蒸熟了。
蛋黄用勺子压成泥。
加入肉松和沙拉酱，我的肉松稍微切碎了一下。
搅拌均匀，馅做好了。
做好的馅搓成团备用。一共搓了24个。
将面团也分成24份，搓圆捏扁，包入馅儿。
收口搓圆。
放在正方形小油纸片儿上。
蒸锅里放水烧开，青团放在蒸笼上。
大火蒸8分钟左右，蒸的时间可根据青团个头大小做调整。
取出，趁热撕去油纸，刷上玉米油。
包上保鲜膜。
蛋黄肉松馅很经典。
蒸珍珠丸子
用料：
猪瘦肉   8两
猪肥肉   6两
鱼肉       6两
糯米       6两
鸡蛋        2个
马蹄        2两
湿淀粉    1两
绍酒        4分
精盐        4钱
胡椒粉   半钱
葱花       7钱
姜末       3钱
做法：
糯米淘洗3遍，用温水浸泡2小时后，捞出沥干。
将八两瘦猪肉二两肥肉一起剁成茸，剩下的四两肥肉切成黄豆大的颗粒，鱼肉剁成茸，马蹄削皮切成黄豆大的丁。
肉茸鱼茸混合入碗里，加全部的调料，边搅边加水，边把肥肉丁和马蹄丁一起搓揉搅匀，挤成直径约五分大的肉丸，约60个，逐个放入盛有糯米的筛内滚动，使其全部粘上糯米，然后整齐的放入笼屉，在旺火沸水锅上蒸10分钟取出，装盘即成。
正宗长沙腊味
用料：
橘子皮
肉
鱼
盐
五香粉
谷糠
碎米
做法：
先将准备制作的肉类切成长条，鱼类小的可以整只，大的就该剖成两半最好，所有材料加盐，五香粉腌制一星期，隔天必须翻动，使其味道均匀
一周后将所有材料取出温水洗干净黏液，用粗铁丝做成钩子将材料一块块到太阳底下晾晒干水气，大概需要两天
将材料挂入用木版钉的箱子里，底部是有空间的，用谷糠和碎米（增香的），橘子皮（上色用）做成熏料点燃就可以放入箱子底部开始熏制了，烟味小了继续加熏料，上面盖上厚布封住
大概熏两天的样子，腊味就好了！金黄色，香气扑鼻
免发酵万圣南瓜包
万圣节气氛很浓，宝贝快8个月了，第一次遇到这种节日，做个简单的无需烤箱无需发酵，省时的南瓜糯口包
用料：
克180南瓜
克100中粉
100克糯米粉
20克（备用）水
做法：
南瓜去皮切小块，上火蒸熟至轻轻一按就成泥。我用的沙地南瓜，出水少，出来几乎就是南瓜，很好弄纯粹的泥
糯米粉和面粉混合均匀（面粉我过筛了，觉得更细腻，更容易后面搅匀）
南瓜泥放入面粉中，搅拌均匀
揉至面团光滑。我比较懒，没揉太久，还能看到纹路呵呵。最开始时要有耐心，南瓜泥加入时慢慢搅拌成絮状，然后用手揉成团，注意三光（碗手搅拌勺）。这时如果你的南瓜泥比较湿，不要一次性加完。如果感觉太干了，加点水。最后的干湿程度以润滑不黏手即可。不要太硬。
面团用保鲜袋放好保湿放一旁时准备豆沙馅。我大概一份是25克。然后准备面团剂子，一个大概25克。我这个量做下来一共是14个。
取南瓜面团按扁弄圆（你擀面杖用的好也行），包入豆沙馅，收口后揉圆收口几乎看不到，你觉得不太好看的部分朝下做底。
多讲一嘴，不要刻意追求用虎口包，用手掌慢慢推起也一样。面团有弹性的，可以一点点推到一起。
每个包了馅的圆子轻轻按一下（也可以不按，我是觉得南瓜并非特别圆，略瘪一点。然后做南瓜形状。我拍到一张照片里了，没想到显示不下，所以分两步来看）
用牙签。先横着压出凹痕，我是左边往右压过稍过中间，然后右边往左压，和刚才略过中部的部分重合。然后同里竖着一道，再交叉。米字完成。。。注意不要压太狠压出馅，因为无需发酵不会膨胀导致凹痕变浅。
为了像南瓜，米字中间放个南瓜蒂。我用的黑枸杞，形象又营养。也可以红枸杞，看最后一个，我觉得不够精致，而且蒸出来会软。你也可以发挥想象用其他物料，比如茶梗，牙签棍部分。。。。
蒸12至15分钟然后闷一下出锅。可以和前途对比下，大小不会怎么变。出锅颜色很透亮吧。同一个位置，都是煤气灶上拍的，无滤镜。如果想颜色好看，用好南瓜，水分少点颜色深点。
俯拍一个。我锅小，蒸两锅，等第二炉时用茶叶摆个景，回头泡茶刚好配点心。
来个切面吧，很细腻吧。。。注意面粉和糯米粉1：1，出来口感不会硬，有弹性，冷了也不会很硬。最好是热了吃。千万不要微波炉加热。
蔓越莓饼干（简易版）
我很少买那些高油高糖的美味零食，第一为健康着想，第二怕胖。但是偶尔也会很馋，所以自己学着做点零食，稍微“健康”点，至少不会有太多的添加剂。
这款饼干已经在原方的基础上减了一半的糖，黄油也减了一点。其实烘焙小白可以从饼干入手，基本是零失败，就是各种拌拌拌，最后痛苦的洗洗洗------
用料：
115克低筋面粉
35克（切碎）蔓越莓干
30克绵白糖或者糖粉
60克黄油
20克全蛋液
10克（没有的话，可以用10克全蛋液替换）淡奶油
做法：
准备材料
黄油软化，刚好手指可以轻松戳进去。最好电动打蛋器搅拌顺滑。我的是用手动的，没那么顺滑。
加入绵白糖或者糖粉，用打蛋器搅拌均匀即可，无需打发。
分3-4次加入全蛋液，每次都先搅拌均匀，再加。蛋液加完后加淡奶油，搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀或者电饭煲的饭勺（塑料的）翻拌均匀，直到看不到面粉为止。
加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀。可直接上手，最有感觉，最给力了。
取出面团放在一张烤盘大小的油纸上，先用手整形，整成大概模具那么宽的长方形。
提起油纸放入模具中，继续整形，没有模具的直接用手整形，如步骤7即可。
整形完后，用油纸包住面团放入冰箱冷冻冻冻冻冻1个小时左右
冷冻成型后拿出，这时候可以预热烤箱了，上下管160度。把面块切片，大概
5cm厚的片
整齐放入铺有油纸的烤盘，间距大概1.5cm。
放入预热好的烤箱，中层，上下火160度，大概20分钟，具体根据各烤箱的温度，因此需要不停的观察，发现表面已发黄。即可拿出。
藜麦腊肠三角饭团
用料：
300克三色藜麦
200克鲜米
1个鸡蛋
半根胡萝卜🥕
半根黄瓜
2根广式腊肠
适量盐
适量蚝油
适量生抽
1片海苔
100克玉米粒
做法：
把鲜米和三色藜麦提前一晚浸泡，如果时间不够提前3小时浸泡，口感也更糯一些。藜麦发芽率也很高。放在电饭煲里面煮，30-40分钟即可。水不用放很多～
在煮饭的同时，可以开始炒配菜。黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、腊肠一起下锅，放入适量盐、生抽、蚝油等。炒熟出锅～
藜麦和鲜米也可以像我这样蒸。但我个人更喜欢煮出来的口感。
煮好的藜麦饭，可以下锅跟腊肠菜再快速翻炒几下，拌在一起。用三角模具开始凹造型。
配上一杯奇亚籽西柚气泡水，很完美～这个味就是我想要的。你们喜欢吗？喜欢就关注我收藏作品吧～
上湯南瓜苗
特別適合老人和小孩，瓜苗屬於粮的一种，在炎炎夏日食用，可起到清热去火功效，夏天應以清淡為主，多吃粗糧，少吃荤。
用料：
500g南瓜苗
3個鹹蛋
4粒大蒜
3片姜片
做法：
①將買回來的南瓜苗處理一下，較老部分去掉，撕开瓜苗表面那层皮(目的是為了去除瓜苗上的小毛，口感也會更好)然後清洗乾淨瀝幹水待用。
②將買回來帶泥的鹹蛋清洗干淨。
③將洗好的鹹蛋.蛋黃和和蛋白分開兩盛放。蛋黄切成粒状，姜切片，大蒜去皮，拍碎即可。
④清水下鍋燒開，放盐，油，白砂糖(放糖可么使菜变得翠绿，有效去除蔬菜所殘留的農藥)水開后放入瀝幹水的瓜苗，直至瓜苗煮熟後撈起瀝幹水，放至盤子中既可。

⑤熱鍋下油爆香姜和大蒜後，加入鹹蛋黃粒翻炒一下，加入水，水的份量最好是剛好能浸到瓜苗(最好是開水)，水開後加入蛋清，湯色會慢慢變白.蛋清凝結後即可，將湯倒入瓜苗上即可。(个人認為鹹蛋煮出來的湯足夠鹹味所以不用再加盐 ，可以放點雞粉這樣會更鲜甜）
潮汕果蔬粿
身为潮汕人第一次做这个粿，本教程是老母亲亲授，很激动顺利完成✅

分量不需要像做蛋糕那么精准，只需要按照比例随缘加就可以了，这个分量我做了30个，还有剩点干粉，供参考！
用料：
外皮：
1000g糯米粉
350g（加入糯米粉，混匀）粘米粉
自己喜爱水果蔬菜汁
内陷：
500g绿豆瓣
100g（根据自己喜爱加多少）姜
2勺（加入熟豆，试下味道，正常咸度即可）盐
做法：
1⃣️生绿豆瓣泡水一小时，捞起沥干   2⃣️隔水高压锅压，中火10分钟  3⃣️熟了拿起来放盆里放凉，同时加入剁碎的姜泥（这里没拍图，姜味起到增香作用）再加两勺盐  4⃣️用擀面杖压泥，搅拌均匀（此处也可以用手，用勺子等）
果汁机打汁，选自己喜欢颜色的水果，蔬菜，最好看的是加红火龙果汁，因为没买所以找了玉米🌽，不够深色，所以又加了🥕
粘米粉，糯米粉混合，倒出1/3，加果蔬汁，慢慢加，慢慢揉，不要一次性加太多
揉成面团
煮一锅开水，把揉好的面团放进去煮5分钟左右，面团浮起来，捞出
把面团和干粉混合，也是边揉边加干粉
揉成光滑面团，留点干粉，防粘
取一小剂子，搓圆，压扁，无需太薄，蒸好的粿会比较软，怕露馅，中间厚，边缘略薄；加内馅
双手按压绿豆，收口；滚一下干粉
模具加干粉后倒出，防粘；把做好的团子放入模具，轻轻按压
从模具倒出后，用豆皮垫底
这里需要提醒一下，这是个错误的示范，因为蒸出来的粿非常黏（已亲试，第一锅接近报废，粘手粘锅还粘盘）
豆皮下面再垫一张烘焙纸
这也是一个错误的示范图，烘焙纸要剪和粿适合的大小（图中两个颜色，是因为后面用蔬菜汁做了几个）
开水蒸15～20分钟，放凉，一定要用烘焙纸垫底哦，才好拿起来。吃不完放冰箱冷冻，才能保存久点
👆潮汕粿的正确打开模式，油煎
芝士培根蛋三明治
一个心血来潮的周末早晨（其实已经快11点了）正好前两天剩下的几片面包片 就给自己和张大肚做了个早餐 只是我的蛋是裹在面包片外面的 而不是放在里面的 喜欢松脆的可用这个办法
用料：
2片面包片
2片芝士片
3-4片培根
1个鸡蛋
少许黑胡椒
也少许盐
看着办橄榄油
做法：
把蛋打破放碗里，加一点点盐，打到全完是均匀的黄色一碗，倒在较平坦的盘子里备用
培根平底锅里煎熟，稍微沥个油。培根本身就很油，所以我没再放油了
面包片浸在放油蛋液的盘子中，稍微放一会，让面包片吸吸蛋
两片面包都浸好之后，把有蛋液的一面朝下，上面均匀铺上芝士→培根→芝士，再把有蛋液的一面朝上盖上
平底锅放少许油，火小一点，不然容易糊掉，三明治放进去，煎至双面发黄就OK拉
炸土豆饼
突然想吃土豆饼来着，就pid.pid的自己起来做了。
用料：
2—3个土豆
一碗面粉
一匙盐
适量水
做法：
土豆刨成丝，不用浸水
准备一个盘子，放入土豆丝。放入面粉
一边加水一边调，调到起糊就好了
热油锅，放入炸，就可以调中火，（形状啥的可以自由发挥）
炸到两面都有点金黄就可以出锅了呢。外脆里面超级好吃
粉蒸排骨（妈妈牌）
超级爱吃我妈蒸的粉蒸肉和粉蒸排骨，所以向妈妈请教了做法。家常菜基本上都是和我妈讨教的，妈妈牌在我心里是最温暖的最好吃的！
排骨泡一下肉质会柔软一些，咬起来就不会觉得干、柴。蒸肉米粉也提前泡一下，让它充分吸收酱汁泡发，能更均匀的裹在食材上，米粉也更香更软糯！

注意事项见底下小贴士哦！
用料：
400g左右排骨
1个大的土豆
1个中等大小红薯
1包腐乳汁蒸肉粉
做法：
排骨洗净，冷水浸泡15—20分钟左右，同时把腐乳汁加少许冷水，倒入蒸肉粉搅匀，同样静置15—20分钟。
这时可以准备打底食材，红薯、土豆洗净，削皮，切块。土豆用少许盐腌制，并沥干水分。
沥干排骨，泡发的蒸肉粉取一小部分拌入土豆，与红薯混合均匀（红薯表面铺一点点蒸肉粉即可）。排骨倒入剩余蒸肉粉中，拌匀，依次排入碗中，随意放平即可，不要挤压。
冷水上高压锅，大火待上汽转为中火，20—30分钟。
出锅啦！香喷喷！一点油都没有放哦！
减脂番茄焖饭
近期在吃减脂餐
主食多元化一直是我追求的，但是减脂期间主食量又不能多，所以就做了这个焖饭
用料：
两大抓糙米
适量克豆角
适量胡萝卜
小半根玉米
做法：
材料切丁备好，糙米泡水两个小时。铺好材料开启煮饭按钮。
煮饭好了加点酱油和盐，一点香油增香
搅拌均匀开动
好好吃，低卡美味
酱香牛肉末意粉
利用家里现在的材料随意配搭，
用中国人的口味来烹饪意粉，
却意想不到的美味。
用料：
350克牛肉糜
2-3汤匙葡萄籽油
150克意粉
2个圣女果
3根薄荷
5个指天椒
1汤匙李锦记XO酱
2汤匙大喜大牛肉烤肉酱
1段大葱
1/2汤匙盐
1汤匙生抽
做法：
主料、配料、调料备好
牛肉糜洗净沥干水份，大葱切碎、指天椒切圈，薄荷切碎(忘拍)，XO酱、烤肉酱备好
锅放油爆香大葱和指天椒
放入XO酱爆香
放入牛肉糜，淋入烤肉酱，炒至水份微干
放入生抽、盐继续翻炒
8、再放入薄菏微翻炒一会即可
不锈钢锅里放入清水，煮开后放入1茶匙盐
然后把意粉放入煮12分钟
捞起意粉淋入1汤匙葡萄籽油拌匀
然后把意粉、切好的圣女果、薄荷放入碟中摆好即可
美味炒鸡块
用料：
1只鸡
适量青红辣椒
做法：
将鸡肉切成小块，焯去血水备用
炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块
大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺
老抽1大勺，翻炒均匀上色
从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到
汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可
韩式五花肉牛仔骨腌肉法
配方收录来自maangchi
用料：
1 磅1. 五花肉
1/2 cup梨泥
1/4 cup洋葱泥
4粒蒜蒜泥
1/2 tsp姜蓉
一根葱葱花
1 tbs酱油
1 tbs糖
1 1/2 tbs米糖浆 rice syrup
适量黑胡椒
2 tsp芝麻油
3 tbs韩国辣酱
3.5 磅2. 牛仔骨
1/3 cup酱油
1/3 cup水/料酒
1/4 cup/ 1/3 cup蜂蜜/红糖
1 tsp黑胡椒
1只 约 2 cups梨泥
8粒蒜蒜泥
1只中等洋葱洋葱泥
1 tsp姜泥
2 tbs芝麻油
做法：
五花肉切片，直接和酱料混合腌制
牛仔骨要先泡去血水，再和酱料混合腌制
《深夜食堂》里的培根番茄卷
看深夜食堂，学会了不少简单好吃的菜式。这个培根番茄卷外焦里嫩，咬一口爆浆的感觉，很清爽的口感。
用料：
5个小番茄
5片培根
适量胡椒粉
做法：
培根上均匀抹上一层薄薄的胡椒粉
如图卷起来，用牙签固定
平底锅刷一层油，小火慢煎
中间注意翻面，每个面都尽量均匀
外焦里嫩，咬一口爆浆的感觉，很清爽的口感。
葱油面
用料：
一把小葱
2两面条
生抽
老抽
糖
做法：
小葱洗干净切成段 热锅凉油倒入超过小葱的油 小火大概二十分钟把小葱炸香 倒入生抽 一点点的老抽 和糖 拌面酱就好啦！
面煮好 不要太软 过一遍凉水 沥干倒入少许拌面酱
喜欢吃辣的可以放一勺蒜蓉辣酱 巨好吃！
🍅网红一颗番茄饭/腊肉焖饭
工作日下班不知道吃啥，炒菜太麻烦，那就来点简单的吧，一锅焖，看网上这个菜单很久了，一直没有尝试，今天尝试下，还不错👍
用料：
1个西红柿
适量大米
适量盐
适量玉米粒
1根胡萝卜
4个蘑菇
1块腊肉
3根小葱
1个土豆
若干青豆
半勺五香粉
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
食材准备，腊肉可以鲜肉温水泡一下，切片/切丁泡最好
把所有青菜🥬清洗干净，备用，我买的袋装青豆和玉米粒，比较方便
把所有食材切丁
腊肉切丁太麻烦，我就切片了，热水冲洗几遍祛除多余盐味
大米适量洗干净，水可以比平时少一点的
依次加入菜单调味品🧂后搅拌均匀，在放入各种蔬菜丁摆好、番茄🍅十字刀放在中间。电饭煲煮饭键⌛️等待美味吧🤩
成品🥣
班兰叶薏米水
班兰叶——印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很，班兰叶是一种热带绿色植物，有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。 班兰叶可治疗忧郁症，其汁液是绿色有机物，富含抗氧化成分，有消暑、清凉去火，安神、镇定及舒筋活络的功效。
薏米仁有健脾、利尿、去湿，清热、镇咳之效。
两者搭配味道超级棒哦，班兰叶薏米水在新加坡，马来西亚是很出名的哦！如果去了一定要尝下哦...(>﹏<)
（哈哈...例假期和孕妇不宜喝哦*^_^*）
用料：
适量班兰叶
适量荷兰薏米
适量水
适量冰糖（可不加）
做法：
薏米仁洗一下，锅里烧一点热水，过滤一下薏米仁拿出备用 。
班兰叶剪段，正反面冲洗干净。
锅里加入适量水，煮沸加入薏米仁，中火煮20分钟，然后加入班兰叶，冰糖，煮20分钟即可 。
煮好的薏米水，冷饮热饮都皆宜。是消暑去湿的必备良饮哦，亲们不要错过哦*^_^*
红油笋丝
应季的美味凉菜
用料：
鲜笋
红油
盐
糖
鸡精
生抽
香葱
做法：
嫩笋去壳切成细丝，入开水中煮熟捞出入凉水中投凉，捞出挤干水分装盘，
将生抽、盐、糖、鸡精、香油兑成味汁淋在笋丝上，再淋上红油，撒上香葱粒
火龙果夹心蛋糕
就地取材之火龙果夹心蛋糕🎂😀……用了蓝莓和圣女果摆盘，好像还可以😂……卖相很一般，可是好吃了😋
用料：
250克奶油
4个蛋
40克白糖
65克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
10滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料
打发好蛋白霜
打好蛋黄液
混合搅拌均匀
进烤箱，140度烤50分钟左右
蛋糕分层，准备好奶油和水果
夹心我放了火龙果粒
哈哈😄没有转盘，奶油裱的好丑，裱花也好差。
没关系，女儿和老公都说好吃😋
日式照烧鸡腿
照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki）~日式菜肴的烹饪方法之一~家庭制作方便简单~也可以呈现很正的口味哦~请看做法~此菜制作完全不必放油~
用料：
1只（约200g左右）带皮鸡腿肉
2-3片（切丝）生菜
1粒（切丝）洋葱
少许（做装饰，可不放）海苔条
少许（做装饰，可不放）青葱
1片姜
没有可用生抽代替日式酱油
没有可用米酒代替清酒
没有可用蜂蜜代替味淋
做法：
介绍原料~日式酱油，和中华酱油类似，但较为香醇，如没有可用“生抽”代替~
介绍原料~清酒，是由米、米曲、水等材料制作，只有14-16度~如没有可用米酒代替，但如米酒度数太高需掺水使用~
介绍原料~味淋，这个其实我推荐一定要有（因味道特别，口味偏甜），大型超市应该有卖的~如果真的没有可用蜂蜜水代替~但成品效果会偏差~
我自己制作是有味淋和日式酱油的，清酒会用米酒+水代替~基本上煮好味道不会偏差太大~
生菜用熟砧板切细丝放在盘子做装饰，也可以配在一起吃，有解油腻的效果~生菜丝切好以后一定要泡一下水，避免氧化变色~泡好后用手挤干，摆在盘子~
洋葱切丝~青葱切一点葱花~
鸡腿肉~建议直接购买剔骨鸡腿肉（带皮）的比较容易处理~将鸡腿肉清洗干净，去掉多余油脂~再用纸巾吸干表皮水分~将肉的一面轻轻横划几刀（不是皮那面哦，切破皮就不好看啦），深大约腿肉的三分之一~避免煎的时候卷曲~
平底锅烧热~转小火放稍微冷一点（这样可以避免粘锅）后，将鸡腿肉带皮的一面向下直接先煎带皮的一面，此时需要放小火，很快就会看到有鸡油被煎出来了，所以做此菜不必放油~煎到有些金黄色就反面煎另外一面，也煎到有些金黄色就好~大约每一面需要煎2-3分钟（如鸡腿大应适当延长时间）~煎好先取出来放在一边备用~
用锅里残存的油脂煎一下姜片，煎香后加入洋葱丝煸炒，别炒太熟变色就好了，取出一半的洋葱丝，另一半留在锅里~此时开始调味，加入酱油，清酒，味淋，水，（水是清酒的量）如没有可以用代替品~大致的比例，酱油：清酒：味淋=1:2:1，也可以理解为清酒是酱油和味淋的一倍~具体咸度由酱油多少掌控~煮开后加入煎好的鸡腿肉一起烧，刚开始用中火，而后烧开转小火~烧到汤汁变浓稠就好了~大约10-15分钟，如果汁水变少，也可以加一点水，防止很快被烧干~快烧好的时候加入剩下的一半的洋葱丝，稍微烧一下就关火~
洋葱丝可以垫底或随个人喜欢摆放，鸡腿放在干净的砧板上切成厚片~在摆在盘子里~淋上剩余的汤汁~装饰海苔条和葱花就完成了~此菜小孩子最喜欢，口味有些偏甜，酱香味浓郁~
海鲜砂锅粥 家庭版 超美味
周末两人增进感情 可以一起做个粥 爱心熬制 海鲜砂锅粥 简单又美味 两人份
用料：
半斤河虾
半斤麻鱼
两颗香菜
两颗芹菜
少许姜
一碗生米
少许瑶柱
做法：
虾和鱼洗干净，虾要剪掉须.
切好芹菜，香菜不用切.
可以先把粥着，加瑶柱下去煮哦！
要一直看着它 要搅拌噢
养生红枣枸杞燕麦牛奶
受厨房里隔夜燕麦启发，但由于本人胃不好，不适合早餐吃凉的东西，所以小小改动了一下。大家都知道枸杞，红枣还有桂圆对我们女孩子的好处。再配上牛奶燕麦。真的很完美。
用料：
适量生燕麦
五个红枣
一小把枸杞
三个桂圆
180ml鲜奶
做法：
把红枣 枸杞 桂圆热水泡一下 因为今天刚好红枣用完，所以图片里没有
同样，热水泡一下
我买的是当地袋装的鲜奶
放冰箱，第二天微波炉加热。一碗浓浓的红枣枸杞燕麦牛奶就出来啦。超级养生哦！
搞定
凉拌青椒皮蛋
夏天必备的一道凉拌菜
用料：
个皮蛋
个青椒
勺香油
适量蒜蓉
适量生姜末
勺生抽
勺醋
做法：
青椒切碎丁（不要太碎，容易糊），皮蛋切四瓣或六瓣，姜蒜切末备用（姜蒜比例1：2）
起锅热油，青椒碎丁下火炒至断生（最好是炒到皮有些皱皱的），把火调小，放姜蒜末，炒到有香味，倒一点生抽。
皮蛋碗里放生抽、陈醋（醋要比生抽多，多放醋更好吃），再浇上炒的青椒姜蒜，最后淋点芝麻油，搅拌，可以开吃啦。
肉松苏打饼
今天推荐一款，超级容易的早点。全程不超过15分钟，包含预热时间哈。
用料：
8块苏打饼干
适量肉松
4片片状奶酪
2大勺橄榄油
做法：
准备好原料
烤盘内铺上锡纸，把苏打饼干放入烤盘。在每块苏打饼干上刷上一层橄榄油
将肉松铺在饼干上，四个边缘要留空隙，不要全部铺满
将片状奶酪一切两半，盖在肉松上。烤箱预热180度
把烤盘放入烤箱的最上层，烤5分钟即可。奶酪微微上色即可，注意不要烤糊。趁热食用
清炒洋白菜
洋白菜最简单做法，在家常做这个，最主要是妈妈爱吃
用料：
半颗洋白菜
2-3个红辣椒
12-15粒花椒
适量葱花
适量鸡精
适量盐
做法：
先将洋白菜切成块状，同时锅里烧好开水，将洋白菜下锅烫一下后，捞出空干水分
准备葱花，花椒，红辣椒切段
锅里放油，稍微变热时放花椒，花椒有香味时放辣椒（一定要小火到中火，不能把辣椒和花椒炒糊），然后放入葱花和洋白菜，大火翻炒，放鸡精和盐，出锅
营养又好吃的黄骨鱼焖豆腐
用料：
2条黄骨鱼
1块豆腐
8瓣蒜
8片姜
1根大葱
10克白糖
2勺生抽
2勺料酒
1克盐
做法：
黄骨鱼洗干净，切对半。鱼小也可以不切，整条下。
大葱，大蒜，姜切好
锅里加油，葱姜蒜爆香，黄骨鱼下锅煎
加生抽，料酒，盐，鸡精，倒入水漠过鱼，加入豆腐，焖15分钟，出锅。
水晶虾饺
水晶虾饺主要是烫面比较关键
用料：
300克鲜虾仁
100克猪肉
适量胡萝卜
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量料酒
50克澄面
60克生粉
做法：
把澄面和生粉倒在碗里，充分混合，倒入水，水的量可以是澄面和生粉能溶解在水里，水不易太多
在锅里倒水，水的量不宜过多，差不多是上面溶解澄面的两倍，水烧开，倒入混合的澄面和生粉，不断搅拌，等到面糊呈现透明状即可
在砧板上铺上澄面，把煮好的面湖到在砧板上，用和面的方式和面，放在一边醒一会儿
把三分之二的虾仁跺碎，剩下的切成丁，把肉，胡萝卜剁碎，和虾仁搅拌在一起，加盐，糖等调味，拌好馅
把醒好的面分成大概20克左右的小剂子，擀成皮，越薄越好，中间稍微厚点
擀好的皮包入馅，两边对折，之后用折扇子的方法折起来，折好后用再夹一下，入锅，蒸5分钟即可
番茄杏鲍菇汤
用料：
1个杏鲍菇
1个西红柿
2瓣蒜
适量南德
做法：
番茄切块，杏鲍菇切成丝。用油把番茄煎出汁
加入杏鲍菇丝，蒜继续炒，加适量南德（有番茄汁，多炖炒一下)，加入一碗水，烧开，加几个牛肉卷（其实不加也很好喝，我只是因为正好有，还想吃肉)
牛肉卷变色关火，盛出。
咖喱鸡
儿子从小就喜欢吃咖喱系列菜系:鸡、牛肉和蟹。假期不能出门，清库存节奏，冰柜里有鸡腿，马上做一份咖喱鸡。
用料：
1只大鸡腿
1个土豆
1个洋葱
半根胡萝卜
油咖喱、咖喱块咖喱
1包椰粉
10克黄油
料酒、糖、生抽、耗油、生粉腌制鸡腿调味料
做法：
鸡腿解冻后剁成块
加入上面腌制鸡腿调味料，生粉入锅前再放入。
洋葱、土豆和胡萝卜切好备用
我用了两种咖喱，再搭配点黄油和椰浆口味更好。家里没有椰浆就用椰粉替代。
锅里放黄油和食用油煸炒洋葱和胡萝卜
然后再煸炒鸡块和土豆（加入鸡块和土豆前先把一大勺油咖喱煸炒一下，煸炒鸡块前八生粉放入鸡块里）。
加入开水煮开
放入1/3盒百梦多咖喱块一起炖煮。
加入椰粉调味后，直到土豆酥软即可。
猴头菇饼干
猴头菇养胃大家都知道，但是它有多难吃你知道吗？我买了猴头菇炖了鸡汤，结果宝贝连鸡肉都嫌弃了。剩下的那些猴头菇怎么办？继续炖汤，那是祸害食材。直接丢掉实在可惜。算了，就做成饼干吧！
用料：
60g猴头菇
220g低粉
135g黄油
70g糖粉
30g淡奶油
40g全蛋液
2g泡打粉
1.5g盐
做法：
先处理猴头菇，将猴头菇充分泡发，反复挤干，洗净，压干水分然后延纹路撕成小块。
将小块的猴头菇铺在烤盘上，烤箱中层120度，烤两小时，充分烤干（不急用可以晒干）
将烤干的猴头菇放入料理机，搅打成粉末备用。（我的60g猴头菇实际得到猴头菇粉约为30g）
黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打到发白。
分多次往黄油中加入全蛋液和淡奶油，打致顺滑，体积膨胀。
将低粉，猴头菇，盐，泡打粉混合并拌匀。
将粉类混合物倒入黄油中，拌匀成面团。
将面团分成两到三份（根据烤箱容量），上下垫油纸，分别擀成3mm厚的薄片，放入冰箱冷藏30分钟。
预热烤箱，170度
将冷藏好的面团取出用自己喜欢的模具切割，并转移到烤盘上，送入烤箱中层，烤15分钟。
烤好的饼干取出晾凉，开始享用吧。
豆豉蒸鱼
用料：
适量豆豉
两三根小葱
适量料酒
四五片姜
适量蒸鱼豉油
适量生抽酱油
适量盐
适量糖
适量洋葱
适量豆瓣酱
适量青椒
适量金针菇
适量大蒜沫子
做法：
鱼块洗干净，用料酒生姜盐腌制片刻，腌制的时候蒸锅烧水，腌制好了之后洗干净，盘子里面放洋葱块，葱段，姜片，把金针菇洗好放在葱姜上面，把鱼块放在金针菇上面，把青椒剁碎和豆瓣酱大蒜沫子盐糖拌匀，码在鱼块上面，倒入蒸鱼豉油，生抽，料酒，最后撒上黑豆豉，水开大火蒸个15分钟。我用的这个鱼是自己在河里面钓的小野鱼。
比溏心蛋熟一点的水煮蛋
多一份太熟，少一分太生。这种六七分熟的凝胶状态是我的最爱~
用料：
吃几个煮几个鸡蛋
没过鸡蛋的量水
手机、表，有啥用啥计时器
做法：
鸡蛋放到锅里，倒入能没过鸡蛋的凉水。最大火，开煮！
水完全沸腾后开始计时，6-7分钟。一定要计时，不要靠感觉！最后一分钟的时候要守在锅边哦~
时间一到，立刻马上right now，离火冲冷水。
剥开观察，总结经验。根据生熟程度和自己的口味增减下次煮的时间。
蒜虾橄榄油炒意大利面 Aglio eolio
用料：
一人份意大利面
适量虾
半粒洋葱
半粒番茄
3-4 瓣蒜头
适量红辣椒
适量欧芹
适量橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
首先，把番茄，洋葱，蒜头，辣椒，欧芹，切好备用。
准备小锅来烧水，当水煮沸，倒入少许的盐和橄榄油，再把意大利面放入，煮至大约12-15 分钟 （按照包装上的指定分钟来煮）
当意大利面在煮着中，在另一旁可以准备平底锅开中火，倒入少许橄榄油，当锅烧热时，倒入蒜头爆香，再把洋葱和辣椒倒入拌炒一下。
再把虾仁和番茄倒入继续拌炒，当虾仁差不多要熟把火关上待在锅上备用。
当意大利面煮熟了，倒入两大勺意大利面汤汁和一起把意大利面放入待用平底锅里开火继续拌炒，撒上少许盐（如果不够咸）和撒些黑胡椒拌炒。

意大利面汤汁：
在煮意大利面时，已放入少许的盐，那么利用这汤汁来拌炒，就不需在多放盐了。

当汤汁快要收干时，放入欧芹拌炒至收完汁。那么蒜头橄榄油炒虾意大利面完成了！
请享用！
不回缩的快手植物油玛芬
这个方子用到的工具相对较少，甚至不用打蛋器。也用植物油替代了黄油，因为植物油不含胆固醇。泡打粉推荐大家用无铝的，但是即使无铝，还是建议少吃为妙。方子可能比任何厨房里其他方子都要低油低糖，喜欢甜食的同学可以自行加糖。按照这个方子我做了八杯（硅胶杯上口直径约7cm、底部直径约4cm、高约3.2cm）。我懒得洗在硅胶杯里垫了纸杯，大家可以直接用硅胶杯或者硬纸杯，都没有影响。有任何问题欢迎提问。
用料：
150g低粉
80g植物油
100g全蛋液
60g糖
2g盐
4g泡打粉
7g奶粉（可不加）
30ml水
做法：
将鸡蛋打散，加入油、糖、盐和水，继续搅拌均匀。这步一定要搅拌的均匀一些，否则影响口感。我用筷子搅的，用了大概一分钟的样子。
低粉中加入泡打粉和奶粉，搅拌均匀。也可以将混合物过筛，不过我懒，直接就倒进去了。。。感觉也没什么影响。
将粉类混合物倒入蛋糊，用橡皮刮刀切拌均匀。没有刮刀电饭煲的铲子也一样用。我以前没买刮刀的时候一直这样凑合的。注意不要留下大颗粒（就是一团面切开里面可以冒出干面粉的），小颗粒则不用理会，有些小颗粒口感会更好。
烤箱预热170℃，这个时间可以用来把面糊倒进模具里。倒大概七八分满即可。千万不要倒满，否则蛋糕会流出来无法收拾。还可以加上喜欢的干果。
入烤箱170度上下火中层20-25分钟。烤完不要立即拿出，闷大概五分钟再拿出来。我喜欢颜色深一些的，就在最后3分钟调成了185度上色。全程170度应该是整个金黄色的。
西红柿山药汤
做这个汤的时候家里刚好炖的龙骨汤，我就直接用这个汤做的，所以看起来略微有点油腻，我觉得有些腻了，应该加部分水稀释一下，不过家里人觉得非常好喝。用鸡汤也可以，或者直接用水做也没问题啦。
用料：
西红柿
山药
高汤（也可用水代替）
盐
做法：
西红柿去皮切片或者切块都可以（反正都会炖烂的），山药去皮切片。
放入砂锅或者汤锅中，加入足量高汤或水，大火烧开后慢火炖至少半小时。
关火前加入盐调味即可。
紫米饭团
半夜闲来无事，忽然想起明天的午饭，一时兴起，做个简单的饭团。
用料：
适量黑米
适量大米
2调羹寿司醋
1个鸡蛋
适量火腿
适量盐巴
适量芝麻海苔
做法：
大米黑米洗好加水放入电饭锅。
鸡蛋火腿放入料理机打碎备用
米饭蒸好倒入寿司醋搅拌
湿手沾盐巴捏饭团，加入鸡蛋火腿碎，捏成喜欢的形状
捏好后给饭团均匀撒上芝麻海苔。
料理人的心意
平平淡淡才是真 给父母做的菜
用料：
牛肉，土豆，苦千千，酸笋，小米辣，大蒜，干辣椒，葱，以及热爱美食的心❤️
少许克盐
做法：
一锅一铲，一🐱一🐶，父母及益友，回归生活最原本的样子。
皮蛋牛肉粥
回族家庭，牛肉是提前煮好的。
用料：
50g牛肉
2个皮蛋
3勺米
适量盐葱白胡椒粉
做法：
砂锅煮水至开
烧开水后放入泡好的白米
皮蛋扒皮切碎
酱牛肉煮熟切碎
粥煮软烂后放入切好的牛肉皮蛋碎，出锅前放少许盐葱白胡椒粉。
青椒炒茄丝
用料：
1个青椒
2个茄子
适量勺生抽
适量耗油
适量勺蒸鱼豉油
做法：
茄子切丝 青椒切丝 锅内放油 （可多点油 茄子比较吸油）油热放青椒和茄子 加生抽 耗油 蒸鱼豉油 尝咸淡 淡的话再加点生抽
【生酮低碳】万能中式面团，可做饺子皮面条各种饼
如果食谱哪里不清楚可以留言问我，请不要打挺好和一般可以吗，求手下留情o(≧∩≦)o。愿做我食谱的都是心灵手巧心地善良的小天使。

这个面团真的让我从此开启了新世界的大门
葱油饼、蒸包、蒸饺、煎饺、水饺、馒头、烤饼、锅贴。。。。
都在向我招手啦！只要是不用发面的主食都可以随意做起来啦。
注意事项：
1.为了满足面团的口感加了比较多的洋车前子壳粉，所以要充分补充水分。
2.面团要随时保持温热才能很好地蹂躏它。这个面团不怕散可以像正常面团那样捏
3.吃这个的同时，要把蛋白质和脂肪吃够。
4.代糖加入可以缓解洋车前子壳粉的味道并且模拟面的回甘口感，建议加，怕太甜的少加。
理论上水的份量是可以调整的，多加点会变软。但是其他的不要变。

更新简易版，减少洋车前子粉的量（注意一个是纤维一个是细粉）更加将低碳水，减少繁琐的粉类。如果懒癌想要尝试又不想像上面那么麻烦欢迎做简易版。
用料：
#完美版
30g杏仁粉
25g洋车前子壳纤维
5g蛋白粉（可无）
30g马苏里拉芝士
1个鸡蛋
50g水
10g代糖
#简易版
30g杏仁粉
30g马苏里拉芝士
10g洋车前子粉
1个鸡蛋
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
惯例，这份面团共计420卡路里，蛋白质25.9，脂肪29.2，碳水3.1.
说明：我的这个洋车前子壳粉显示碳水是0我不知道是不是没有写出膳食纤维含量，保险一点如果你计算总碳水包括膳食纤维的话 请加上洋车前子粉的份量，就变成了蛋白质25.9，脂肪29.2，碳水28.1。所以，少吃点满足一下口欲就好啦，补充够蛋白质和脂肪哦。
洋车前子壳，是这种，像碎屑的，
简易版用的是细粉
杏仁粉、洋车前子粉、蛋白粉、代糖一起混合好。
马苏里拉芝士打一个鸡蛋，带上手套隔水小火加热，注意不要烫到手，不会很烫的时候马苏里拉就开始融化拉丝了，用手的好处是当你开始觉得烫的时候就关火，这样也防止鸡蛋烫熟。
加水随便搅拌几下，把粉类都放进去用手揉成团。
拿两张油纸，把面团放在油纸上按扁再放一张油纸，用擀面杖擀薄。具体要看你做什么，包子就厚点饺子就薄点。这个皮的好处是可以擀的很薄也不会破哦。
开始做你喜欢的食物吧。
用圆形模具压出饺子皮可以做饺子啦。
饺子的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/103642211/
面团多加10g水，加1/2tsp泡打粉，做成更软的面团做出来的千层肉饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103643197/
巧克力奶冻
制作巧克力，奶冻的过程中，如果遇到内容物分离的状况，只要再多搅拌一下，增加巧克力的乳化性后就会回复正常的状态。这个方子是12杯的，容量保存时间为五天冷藏。
用料：
500g动物性稀奶油
200g苦甜巧克力
700g鲜奶
40g砂糖
5片吉利丁片
做法：
1.动物性稀，奶油加热到80度到85度
2.加入一隔水融化好的苦甜巧克力，搅拌均匀备用
3.另外起锅将鲜奶和砂糖小伙组织55到60度
4.离火加入泡软冷藏后的吉利丁片均匀搅拌倒入苦甜巧克力
5.全部均匀之后倒入模型中，每份100克，冷藏3到4小时后就可以了
肉丝蛋花汤
爸爸最爱做的汤，因为他孙女喜欢喝！简单、快手、又有营养！
用料：
1～2g（看水量多少）盐
2两左右瘦肉
2个鸡蛋
15Ml玉米油
做法：
准备好材料，瘦肉切丝、鸡蛋打散
热锅冷油，下肉丝、翻炒久点，我家喜欢吃有嚼劲的肉，倒入水，喜欢多一点就多加点，烧开、小火煮一会儿！
几分钟后，开大火，倒入鸡蛋，这时不用动勺子，一分钟后，用铲子铲一下，煮一会儿加盐就可出锅了！
清蒸碟鱼
碟鱼比较大，一条一顿吃不完，我都是剁成两半，分两顿吃！
鲜美好吃，简单易上手，家常做法，适合12～120个月的宝宝
做完觉得好吃记得交作业哦
用料：
半条碟鱼
3勺蒸鱼豉油
3勺料酒
适量葱姜
2小勺盐
做法：
碟鱼去鳞洗净（它身上是有鳞的，黑黑的一层，很细，用指甲轻轻刮一下就干净了，很好弄）鱼身两面切口，方便入味
放入盆中，加盐，料酒，葱，姜，给鱼按摩一下，做个马杀鸡！按摩好的鱼腌制20分钟去腥入味
按摩好后放入盘中，放葱姜（之前腌鱼的葱姜我没用，重新放的，懒得也可以直接用腌鱼的）
锅中烧水，水开后放鱼，大火蒸8分钟左右，如果鱼大可以多蒸2分钟
蒸好的鱼倒掉汤汁，挑出蒸鱼的姜和葱。往鱼身上浇上蒸鱼豉油，码上葱丝。热锅勺油，把油淋在铺上葱丝的鱼身上，油一定要烧热哦！放香菜是为了好看！就可以上桌开饭了！
🌸仔姜爆肉丝
冬吃萝卜夏吃姜意思是冬天吃萝卜好，夏天吃姜好，这是民间口口相传的养生之道。

夏季暑热，多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。因此“冬吃萝卜夏吃姜”是有科学依据的。夏天吃生姜有很多好处，可排汗降温。
但是阴虚体质的人是不能吃姜的😊😊😊
用料：
两小勺酱油
1勺料酒
适量盐
一个，用不完😊彩色甜椒
一小勺醋
100克仔姜
2-3瓣大蒜
3-5个二荆条（不辣的）
260克里脊肉
半根大葱
2勺淀粉
做法：
里脊肉切丝
先加入盐和料酒、生抽入味，最后放适量淀粉。（做完后妈妈说可以在肉里面加点姜片和葱去腥，下次再试试🌸🌸🌸🌸）
将配菜洗净备用。
配菜切成丝，大蒜切片。
炒的部分场面控制🌸🌸，锅里倒油，（小编用的的葡萄籽油，因为我怕胖😭😭😭）待油5成热时加入一点姜丝（这样做就不会粘锅咯）油温7成热时把姜捞出倒入肉丝，炒至表面变色再加入葱和适量蒜片。然后为了保证肉的鲜嫩，将肉先盛出，把配料炒一下加盐，然后再降肉倒入锅中适量翻炒，最后最后加一勺醋🌸🌸🌸😊😊😊哇⊙ω⊙
当当当就做好了🙂🙂🙂
家炖小排骨（再加一步就是糖醋小排哦）
简单易学，美味下饭的家常炖小排
用料：
克肋排
勺料酒
瓣蒜
片姜
勺老抽
粒花椒
个八角
克盐
做法：
水开下锅
打出血末，捞出
准备葱姜蒜，大料粒，花椒粒
油热放姜片
放葱蒜，炒香放排骨，翻炒香，加料酒，红烧酱油
炒出色，加水漫过排骨，加盐
大伙炖30分钟，锅开后转小火
小火慢炖30分钟
想吃糖醋小排，锅里加白糖，小火化糖后，加醋，倒入排骨，小火收汁，翻滚排骨，使其均匀覆盖
微波炉清蒸黄鱼
最最简单都大黄鱼做法，每一个住在海边的人必会都
用料：
1条大黄鱼
0.5勺料酒
三片姜
一根葱
4勺蒸鱼豉油
2瓣蒜头
0.5勺醋
做法：
首先先学会挑鱼，一定要新鲜的。改天教大家怎么看鱼新不新鲜，把杀好都鱼洗干净
1.把鱼摆盘，
2.倒入事先准备好的醋，蒸鱼豉油，料酒，撒上切好的姜和蒜
3.用保鲜膜包好
4.再用牙签在保鲜膜上扎几个孔
把鱼放进微波炉，把微波炉温度调到最高
然后设置8分钟，不要太久，太久影响口感，就没有那么嫩了
微好的鱼出锅，撒上葱段，另一边锅下油，烧滚烫，然后泼在鱼上，一到鲜美又不腥的清蒸黄瓜鱼就做好啦，味道真的特别香
清明节粉蒸肉（九岁儿童版）
每年的清明节总要做上一大碗的粉蒸肉，这个三月三暨清明节假期，指导小朋友尝试制作这一传统美食。
用料：
500克五花肉
适量豆腐乳
120克粉蒸肉粉
适量梅干菜或者其它干菜
适量糖、料酒、蚝油
做法：
先把干菜加水用微波炉加热两分钟，让它泡开。我们这次用的是茄子🍆干。
五花肉切成块。
加入适量料酒，糖，蚝油搅拌均匀。
加入豆腐乳2-4块，倒入一些腐乳汁搅拌均匀，一起腌制一到两个小时。
干菜泡软后捞出沥干一些水份，不需要沥太干，然后垫在深的大碗内。
用一个小碗加入粉蒸肉粉。
夹一块腌制好的五花肉放进粉蒸肉粉子里均匀地裹上一层。
将裹上粉的五花肉铺在垫底的干菜上。
反复步骤，给每一块五花肉进行裹粉。
把裹上粉的五花肉整齐地摆放在底菜上，一层一层地铺满。
最后把碗底腌制的汤料也倒入粉蒸肉碗中。
高压锅内放水，再放入粉蒸肉碗。
开大火，喷气后继续大火蒸15分钟，再转小火蒸10分钟，即可关火。
出锅后，可以撒入少许葱花增色提香。
看一大碗诱人的粉蒸肉做好了，下面的底菜也很好吃哦！
来尝一尝👅吧！
翡翠白玉卷
家里包饺子剩了些肉馅，本着不浪费的前提下，没想到还做出了美食！
用料：
饺子馅
娃娃菜
葱
蒜
红色辣椒
味极鲜
蚝油
香油
盐
做法：
娃娃菜清洗干净后焯水2分钟左右
焯水后的娃娃菜平铺案板上，用擀面杖擀开
放上饺子馅从上往下卷，注意饺子馅别太多！娃娃菜小的可以用两片重叠卷
都卷好后上锅蒸15分钟
蒸的这段时间可以切葱蒜辣椒，小丁小块就行
然后热锅，倒入半碗清水，在倒入蒸好的盘中的汤汁，再加入蚝油一勺，味极鲜半勺，少许盐，香油凉拌均匀
倒入葱蒜辣椒搅拌关火
汤汁淋入盘中，然后即可食用……
很好吃哦😋……
藕尖酸豆角炒鸭胗
藕尖脆嫩，味道鲜美，药用价值高，适合夏季食用
用料：
50克酸豆角
1个干辣椒
适量盐
5克料酒
100克藕尖
5只鸭珍
10克生抽
5克生姜
2瓣大蒜
15克油
做法：
葱姜蒜，油15克，3分钟120度速度1爆香
藕尖洗干净，切斜刀块，3分钟v反转小勺
放入焯熟的鸭胗块(鸭胗用小美555洗干净，葱姜水煮15分钟100度反转小勺)
放入酸豆角，加少许料酒，生抽，盐，4分钟v反转小勺
出锅
很下饭哦
这是小美洗过的鸭胗，很脏哦
香葱肉松吐司
用料：
中种面团
175g面包粉
60g全蛋液
4g酵母
70ml牛奶
主面团
75g面包粉
30g糖
3g盐
30ml牛奶
25g黄油
馅料
适量肉松
适量沙拉酱或融化黄油
适量葱末
做法：
将中种面团的材料全部揉成报团即可，放入冰箱冷藏14小时
取发酵好的中种面团，加入主面团中的材料，用面包机揉两个和面程序，约40分钟，放温暖的地方发至两倍大
擀开后卷入馅料，整形，放土司盒发至8分满，烤箱200度预热5分钟，土司盒加盖放入烤箱中下层，180度烤半小时
红薯粉皮（家庭制作到晒干）
我用的老家自己做的红薯淀粉做的，自己做的红薯皮真的好吃。在外离老家遥远寄快递又贵，而且老人又不会寄，要想吃上纯手工的红薯粉皮，自己也可以做出来，就是工序复杂点。顺便在这里教一下大家怎么做红薯淀粉：红薯最便宜时我买过9角钱一斤，在外这价格算便宜的了，能出多少干淀粉等我下次再做写上来。1.洗好的红薯切小块，用豆浆机和破壁机都可以，搅细最好2.过滤红薯渣，渣不要。3.过好的红薯水沉淀一晚上不要动它，夏天放冰箱。4.倒掉上面的水，底下就是沉淀的淀粉了。5.然后晒干，这时晒有很多水份，怎么办了？我的方法是，在簸箕上铺一张厚一点的保鲜膜，把淀粉铺在上面晒。一定要太阳天做。
用料：
100克红薯淀粉
150克水
做法：
1.红薯淀粉加水调制好，静置15分钟。
2.准备用的工具，我用的外直径29厘米的圆盘和大汤勺，一张红薯粉皮需要一满勺子的淀粉水。
盘放到锅里是这样的，锅外直径33厘米，用深一点锅最好。
3.锅子提前烧水，水开后，先把淀粉水再搅拌均匀，（记住每次做粉皮时，都要把淀粉水搅拌一下，因为淀粉会沉淀）。舀一勺淀粉水到入模具里，调中小火（火调小一些淀粉水就不会很快定型了，就有足够的时间把淀粉晃动均匀）。把模具盘放锅里，晃动模具让淀粉水分布均匀，底部定型以后让盘子倾斜开水流进去，大约煮2分钟，煮至粉皮颜色变透明色就可以了。注意：括号里面的的写的都是重要的细节哈。
4把模具盘泡冷水里，用硅胶刮刀取下来(用面粉塑料刮刀最好，宽些脱模快些)
脱好模的样子
5用蒸屉晾干（我是晚上做好，第二天上午撕下来）
6.蒸屉泡水里面，等粉皮变软一点就可以一块一块撕下来。
撕下来是这样的，我做的很薄，薄的好吃，不要做太厚了。这个不晒就可以煮鱼吃了。
7.用簸箕摊开晒，翻动和翻面就晒干了。
🦄草莓&仙气奶茶🦄
先说一下，这个是非原创的。图片是网图吖，我只是来介绍一下做法。🦄🦄
用料：
一袋(250克牛奶
2小袋旺仔小馒头
4～5个草莓🍓
2～3块冰块(可不加)💦
少许茶叶🍵
250克牛奶
做法：
250克牛奶加热🐮🐮
放入汪仔小馒头，化掉

加入白砂糖(爱甜多放点🍬🍬)
泡入茶叶🍵🍵
草莓洗干净🍓🍓🍓
用榨汁机榨成草莓汁🍓
来点冰块🍸
让草莓汁里加冰🍓🍓
再把奶茶和冰草莓汁和在一起🍹
0k完成了🍷🍷味道超级仙气千万别在自家做，我怕你停不下🙃🙃
自制辣椒油
用料：
适量辣椒面
适量白芝麻
适量菜籽油
适量盐
适量花椒面
适量酱油
做法：
辣椒面加少许花椒面，盐，用酱油调湿备用
菜籽油烧热，先加大料，桂皮，草果，香叶，一分钟后放入姜片，葱段，蒜瓣，炸至姜片金黄色。关火，将所有料捞出扔掉
将热油分两次到入调好的辣椒面中，一边到一边用筷子搅拌，否则油会溢出
加入熟芝麻
这是浓稠的部分。最后放凉后装瓶即可。
鲜的不得了#青岛大虾炖豆腐
用料：
9只大虾
半斤豆腐
一小撮韭菜
3勺菜籽油
适量盐
1勺蚝油
1勺糖
做法：
豆腐切块 韭菜切段 葱花切末
虾头去掉 留好备用。    虾线去掉 放入料酒 味极鲜 淀粉 葱花 抓匀，腌制15分钟。
水中加一小勺盐煮沸 开水下豆腐 再次沸腾的时候即可捞出
锅内放油 加虾头翻炒 炒出虾油 放入豆腐炖
开锅放虾 等虾熟了 放入韭菜 葱花 翻炒一下即可出锅