xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陈醋藕尖炒肉
新鲜藕尖炒肉
用料：
200克藕尖
200克瘦肉
少量盐
少量生抽
少量油
少量鸡精
少量淀粉
4瓣蒜
1个小米椒
2勺陈醋
做法：
将藕尖冲洗干净，用刀轻轻地刮掉藕尖表皮。然后斜切藕尖成一小粒一小粒，用水浸泡备用。
将瘦肉切成片或者条状，加入盐、生抽、油、鸡精、淀粉各少许，腌制10分钟。
将蒜瓣、小米椒切好备用。
捞起藕尖，沥干水。起锅烧油，下蒜蓉和小米椒，翻炒一下，放下藕尖，翻炒1分钟，然后放少许清水焖煮藕尖3-5分钟。
待锅里的水只剩一点，把腌好的肉也放进去一起翻炒3分钟左右，最后加入盐和陈醋再兜炒半分钟即可食用。
红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
做法：
1.净重350克-400的鳊鱼1条，正反背部斜划三刀(无需太深，近尾部不划)，抹上少许盐，10克老抽，5-10克生抽，少许糖，胡椒粉(鱼肚也涂沫上)腌制30分钟以上。
2.插入蝴蝶棒，20克油，葱段，4片生姜，3分钟，小勺反转，Varoma，热油爆香。
3.开盖，夹出少许爆香过的葱段，备用。鱼背部朝下，腌制料一起入锅，再加生抽5-10克，料酒20克、糖10~20克，醋几滴，（喜欢辣的放一根小辣椒🌶️）热水30-50克。                              4.9-10分钟，Varoma，小勺反转，最后20秒从盖孔中加入爆香的葱段。（不放也可以鱼拿出来直接把葱放上去）
5.先拔出蝴蝶棒，再倒出鱼，鲜嫩的鱼装盘即可。                                                                        PS：其他鱼同理，毛重约1斤，喜欢汁水多加热水50克，喜欢汁水少加热水30克。
春天里的鸡蛋饼-十分钟搞定的春意早餐
嫩绿的生菜丝为金黄的鸡蛋饼融入了小清新，适合绿意盎然的时节。
用料：
2个鸡蛋
四瓣生菜 
3克盐
50克水
80克面粉
适量食用油
做法：
生菜切丝，也可用青瓜丝代替。
翠嫩的生菜咬下去会嗞嗞作响。
鸡蛋用筷子或者手动打蛋器打成蛋液
新鲜的鸡蛋，蛋白的状态会粘稠紧致哦。
把面粉加入蛋液，按同一方向搅拌均匀。
面糊的状态。
把生菜丝放进面糊，轻轻搅拌。
过热下薄薄一层油，油热后保持大火，倒入拌好的材料。把面糊摊薄，看到面糊周边开始凝结即可翻过来。
中火煎到中间面糊凝结。再来回翻动一次即可。
用锅铲对边切饼，切成8块。

小清新的春意鸡蛋饼就完成啦。
爆炒小河虾
用料：
300克河虾
适量盐
2勺料酒
2片姜
适量白胡椒粉
2个红辣椒
2个绿辣椒
2勺豆瓣酱
适量蒜
做法：
河虾按照自己口味用适量调料腌制20分钟。
锅中热油放入少于盐，加入蒜末、豆瓣酱、两种辣椒、河虾爆炒。
虫草花炒猪肚
用料：
适量虫草花
适量彩椒
300克熟猪肚
少许盐
少许油
少许鸡粉
少许糖
一片姜
少许蒜头
做法：
洗干净食料，猪肚、彩椒切小块。
锅热下油，姜蒜爆香，倒入虫草花、彩椒、炒至八成熟放入猪肚炒几下，放适量盐、鸡粉、糖调出自已喜欢的口味出锅。
清蒸鸡（减脂餐）
看起来一般般，但味道真的很好
用料：
1只整只鸡，要小鸡
适量盐
2勺料酒
3片姜
6个大枣
6片山楂
做法：
鸡洗干净，用料酒和盐给它按摩，放入大枣，姜丝，山楂片，然后静置半小时
用大点的容器装鸡，蒸锅多放水，把容器和鸡放在屉上。大火烧开转中小火蒸一个半小时
蒸好后，鸡可以直接摆盘，鸡肉酥软味道鲜美。容器里的鸡汤取出备用
把鸡汤导入锅中，加少量水，加入茶树菇，大火烧开小火炖15分钟，香喷喷的茶树菇鸡汤就煲好了
蒜蓉开背虾
用料：
虾
小葱四棵，蒜两头，橄榄油，料酒，胡椒粉，盐
做法：
小葱切寸段，两头蒜切蓉，虾开背挑虾线
葱铺锅底，蒜蓉铺在葱上，然后把虾码在葱蒜上。淋上料酒，橄榄油，撒上盐和胡椒粉
开中小火，火大了葱蒜很快就焦了，火不能大。慢慢地，香味飘起来了，虾开始变红。听~虾哭的声音~
虾红了之后用筷子翻面，红一只就翻一只，两面都红了之后就可以离火了。做法简单，味道很棒！
芝士焗番薯
今天是关于『番薯🍠』的美食。番薯🍠除了蒸煮烤之外更美味的吃法👉👉芝士焗番薯🤤香味浓郁快来试试❗️❗️
用料：
1个红薯
1袋牛奶
2片芝士
适量炼乳
适量白糖
适量克黄油
2个蛋黄液
做法：
番薯洗净，放微波炉高火转5分钟，软化黄油和芝士备用
熟番薯对半切开，边上留3毫米左右挖出番薯肉，混合软化的黄油芝士，加牛奶白糖炼乳，捣烂搅拌均匀
把番薯肉埋回番薯壳，刷蛋黄，烤箱预热上下火180度中层烤20分钟即可
烤水豆腐！
用料：
1块豆腐
2勺生抽
半小袋火锅干碟料
30克瘦肉末
3瓣大蒜
差不多得了花生油
随便孜然粉
随便葱花
做法：
大蒜去皮剁碎！瘦肉剁了！
热锅热油下大蒜末，炒香以后放瘦肉末！变色以后盛出来备用。
豆腐切小块，放进锡纸烤盘，倒刚才炒的蒜香肉末，花生油，生抽，喜欢的火锅干碟，孜然粉，多少随自己的口味。我用的是桥头的干碟。
盖上锡纸，烤箱200℃预热，200℃烤25分钟
出锅后趁着咕嘟咕嘟，撒上做作的葱花！做好了！
红酒炖牛尾
用料：
400克牛尾
50克红酒
2个土豆
3/4个洋葱
30克黄油
1个西红柿
少许黑胡椒
姜丝
盐
做法：
将牛尾洗净后用厨房纸巾吸干水分。（参考图1）
然后用红酒把牛尾淹起来，可以放点黑胡椒碎和适量的盐一起淹上2小时以上。（参考图2）
将土豆和洋葱洗净切块备用。（图3）
将锅烧热，放入黄油化开，将牛尾和姜丝放进锅里翻炒。（图4，5）
加入洋葱块进去一起翻炒，将淹牛尾的红酒也一起倒进锅里。（图6）
锅里加水大火煮开后放入土豆，西红柿一起小火炖2小时。（图7~9）
将牛尾炖烂后放上适量的盐和黑胡椒碎，即可装盘
浇汁土豆泥
因为完全凭靠自己空想调出来的汁
所以完全不知道该取什么名字好
可是觉得好好吃诶～
不过因为是凭感觉做的所以我也不清楚那些用料是多少克之类的
所以大家就看土豆泥的多少和自己的口味来定啦
用料：
适量研磨黑胡椒
一个土豆
适量黄油
适量千岛酱
适量淡奶油
一点生抽
做法：
土豆先削皮 然后切片或者块 放在锅里蒸到软/ 然后放在碗里按压成泥
开火 在平底锅里放入一小块黄油/ 融化后倒入千岛酱 稍微多写 我觉得千岛酱是关键/ 然后拌匀
用的是这个千岛酱 我觉得味道蛮不错的
接着倒半汤匙生抽（就是那种浅浅的汤匙） 
继续加淡奶油 喜欢奶味重点的可以多放点 拌匀 就可以关火了
最后磨点黑胡椒在上面 就可以将汁倒入土豆泥上面啦
🌈鲜榨椰子汁🌈椰奶饮料🌈果汁饮品🌈椰汁
记录生活🌈
用料：
2个椰青
一台破壁机或料理机
做法：
椰青两个
找一处最软的地方用筷子扎一个孔，倒出椰浆
椰子敲破，或者用袋子包好从高处往下用力扔，基本两次就破了，用勺子刮出椰肉
用凉开水洗净
滤干水份
椰浆和椰肉混合，料理机打成椰子
打好的椰汁
也可以用破壁机，打好后过不过滤都可以，我是直接喝了不过滤，特别香浓，开了两个椰子做了两杯椰子汁，一杯直接喝，一杯用来做泰式咖喱鸡
秒杀超市任何品牌椰汁，小朋友的最爱
我也来一口😍
喜欢的点点关注收藏哈🌹
🌸
《五福临门》时蔬爆炒海虾
看似平凡的家常菜，常常能带来非凡的感动。家常菜的地位虽然无可替代，但也要防止“千篇一律”，偶尔的新花样，会为家里的餐桌带来新气象。
春节的脚步临近，太太乐“五福临门菜谱跟做”活动也正式上线啦！
2020年1月17日~2月6日活动期间，进入“太太乐鲜味厨房”，搜索“五福临门”即可获取对应菜谱，跟做5道“五福临门”菜品（《火夹鲜鲈鱼》、《时蔬爆炒海虾》、《鸡汤菜肉馄饨》、《锦绣小炒》和《酒香鸡翅》）中任意一道，即可参与活动。
活动期间参与的用户，截止到2月7日00：00，”五福临门“菜品栏目下，单个作品浏览量排名第一的用户，就能获取价值88元的“[颐和园]五福临门.永福”太太乐年味礼盒一份啦~
学做鲜味美食，赢取丰厚礼品，大家快快参与活动，开启你的鼠年好运吧！
用料：
300g海虾
100g芦笋
100g西芹
1个胡萝卜
100g蟹味菇
3瓣蒜
适量姜
适量白酒
适量盐
适量黑胡椒碎
适量鸡精
适量油
做法：
将海虾洗净、去壳去虾线放入容器中，滴入白酒，加入姜丝腌制备用；
芦笋底部去皮、改刀后焯水，西芹切小段、胡萝卜去皮切薄片，蟹味菇洗净焯水后备用；
锅中烧油，放入蒜片爆香，再下虾仁翻炒至八成熟，加入芦笋、西芹、胡萝卜、蟹味菇翻炒；
放盐、鸡精大火翻炒至入味，出锅后撒入黑胡椒碎即可。
酱爆圆白菜
海哥教我的，我实践了一下，确实味道非常不错～我吃了整整一盘，现在写下来给您分享。每次中午吃完饭我就站20分钟。
用料：
1个包菜
两勺面酱
适量蚝油
适量葱花
做法：
葱花切好
圆白菜撕好洗净
热锅凉油下葱花
全程大火，放圆白菜
圆白菜翻炒过程中加面酱，加入蚝油
出锅，真的很好吃
我吃了整整一盘子，旁边的粥都没有喝～
潜江油焖小龙虾
用料：
3斤小龙虾
若干香料
若干姜
做法：
这里灯笼椒或者湖南椒都可以
有鸡汤最好，没有的话就选择浓汤宝或者浓缩鸡汤

开战前的准备，教程里的配料分量是3斤的。图片里的配料是六斤的量 以教程数据为准喔。

看图示
图片上用虚线标出的位置就是要剪掉的
有条件的可以用淘米水泡一会
看图示
这里先集体刷干净后再集体去虾线去虾头。
看图示
看图示
炸完的小龙虾滤油后备用
这里要注意辣椒面要下完啤酒后才能下，不然油太多会糊会有点苦，大约焖20分钟收汁，收汁前再来一把蒜蓉和花椒
上盘子后用白芝麻和香菜做点缀，逼格满满
开动啦
榴莲千层（成功率高易操作的饼皮方子）
只想在下厨房把自己操作过比较顺手的方子记录下来并且与大家分享！
用料：
30克无盐黄油
2只鸡蛋（单只重量超过50克）
30克砂糖
420克（380克）纯牛奶（水）
180克低筋面粉
做法：
30克黄油融化备用，这里需融化成液体状态，请原谅我没有拍下照片。
两只鸡蛋约110克+30克砂糖+420克纯牛奶或者380克水搅匀，记住要搅得很均匀喔。
筛入180克低筋面粉画圈搅匀后倒入事先融化的黄油，边倒黄油边搅拌直至黄油完全融入面糊中。（这一步叫乳化）完成后将整个面糊过筛盖好放入冰箱冷藏静置至少30分钟。
为什么要静置呢？是因为面糊在用手动打蛋器搅拌时会产生细泡，需要静置让它消泡，如果气泡没消掉直接用来煎饼皮是不光滑有孔洞的，假如你在面糊搅拌那一步能做到动作轻柔没造成太多的气泡的话也可以省掉静置这一步。先准备一只烤盘，垫上比饼皮大两倍的油纸。
每煎一张饼皮都需要将面糊重新用小汤勺稍微搅匀一下，因为面糊会沉淀，找到适合自己锅尺寸份量的小汤勺至关重要，或者把握好每一勺面糊的份量，这个能使每一张饼皮煎出来的厚度都是一样并且呈前透明状。
另外控制锅底的温度也非常重要，个人觉得不要盲目的去死搬别人用得顺手的方法，不是所有方法都适合自己，可以参照别人的方法最终摸索出来一套最适合自己的这才是终极目标。必须要用平底不粘锅，我是用煤气灶来煎的饼皮，煤气控制在两圈点燃但火力最小的程度，用这个火力去慢慢煎饼皮，煎一张饼皮的时间刚好1分钟的样子，不能着急，急了容易糊影响饼皮的颜色，第一勺面糊通常都是用来测试锅的温度，也是用来热锅的，平底锅先放在煤气灶上烧到稍烫手时左手端起平底锅右手快速将面糊搅匀打一匀倒进锅里并且晃动锅以至面糊均匀的铺满锅底。
保持火力，直到饼皮都鼓包，这张照片是我煎最后一张饼皮的样子，稍厚的一张，是正常的两倍厚，这样盖在最上面会平整。（全部鼓包以后平底锅离火将饼皮倒扣到事先准备好的油纸上，马上重复第一步，面糊搅匀打一勺倒锅里迅速晃动锅使面糊均匀铺在锅底，这个时候锅底温度若低了面糊不能马上结块还是流动的话饼皮的厚度就不均匀（可以将锅放火上给锅底加温再轻轻的晃动使面糊均匀铺开），倘若锅底的温度太高倒进去的面糊则一下子就结块导致有部分地方有洞，这个时候可以用勺子打一点面糊轻轻的把孔洞修补完整即可。在等待饼皮鼓包的过程中切记要回去把刚才倒扣出来的饼皮铺平，否则冷却以后痕迹依然会保持着影响美观。
全部的饼皮煎好以后用油纸将它们包好防干，冷却以后便可以打奶油夹馅喽
榴莲一定要够熟，肉不要用机器打成糊，直接用勺子或者刮刀压成泥即可，这样夹在蛋糕里吃的时候会有果肉的纤维感，超满足。
千层蛋糕想要平整，在每铺一层以后都要用适合尺寸的活底蛋糕模轻轻压实一下，并且将淡奶油装进裱花袋里在外围挤一圈，这样更有助于平整。话说这个方法我还是从晓廷大师那里学来的，感恩。个人习惯是饼皮→奶油→饼皮→奶油→果肉→奶油→饼皮，如此循环
完整的千层做出来了，这次我偷懒了最后一层没压实，嘻嘻，这是为家人而做的，我不吃榴莲。
宝宝辅食--银鱼粉（无难度，一次成功）
银鱼粉适合7个月以上的宝宝吃，银鱼粉带有一种天然的鲜味，补钙、补锌，可以改善小婴儿的食欲。而且不用害怕吃盐会增加小婴儿肾脏的负荷。
其次可以在婴儿米粉，烂面条，蔬菜肉粥，或者饺子中加入银鱼粉进行提鲜味。银鱼粉一种比较百搭的佐料，不仅味道好还很利于小婴儿的吸收，可以随意用在任何一种的辅食中进行搭配。
用料：
100－200克银鱼
1片姜片或者柠檬
做法：
把银鱼干放有姜（2－3片）或者柠檬（一片）的清水中泡2－4个小时（我这个图还在接水）然后洗干净。
然后锅里小火煸干，一定要小火。微微黄就可以。
稍冷后用料理机打成粉（此处忘记拍照），打出的粉还有些湿润，再放锅里煸炒干燥，然后过筛就可，粗的再用料理机打一遍。冷却后装瓶。
成品。
驴打滚 豆面卷
用料：
熟的黄豆粉
500g糯米粉                       
适量豆沙
350克水
100克白糖
做法：
1.白糖放凉水里融化
2.融化后的水倒入面中搅拌均匀 成面团状 手指按压有小坑为止 不要太粘稠也不能太稀
3.表面和底部加放抹油塑料袋 防止粘连 擀薄饼
4.蒸锅水加热半开状态 放入锅中 蒸七分钟左右 出锅
5.豆面铺好 把面皮凉透 反复裹豆面 喜欢加豆沙可以加豆沙 喜欢加白糖就加白糖 不喜欢加啥也不用加 
6.切块 开吃
烤三文鱼（铸铁锅）
美国有个叫lodge的牌子！卖各种款式的铸铁锅！所以这里用平底锅的铸铁锅就好啦~~铸铁锅保热能力超强！而且可以进烤箱！所以用来做披萨，烤鱼，做面包都是超级棒的！（好吧其实我还没开始实践他们，平时都是用铸铁锅炒菜，因为美国公寓大多是电线圈灶，只有铸铁锅能让我炒菜时锅不冷下来~~）
这个三文鱼是方子是我一直想尝试的，不知道口感会有什么不同呢？> <
用料：
三文鱼块（2.5cm厚）
盐，黑胡椒，自由发挥的香料
油
做法：
三文鱼回温20分钟
烤箱预热230度（450华氏度），铸铁锅小火加热
给三文鱼表面刷上一层油，盐，黑胡椒，以及其他调料
把铸铁锅的火调至中火，将三文鱼皮朝上放入，煎大概3分钟，将三文鱼翻一个面，把平底锅放进烤箱接着烤。2-3分钟（3分熟），5分钟（5分熟），7分钟（全熟）
取出铸铁锅，把鱼摆盘并等待2分钟的后熟阶段然后就可以开吃啦~
蒸艾草味的肉龙（一次发酵超简易版）
春天来了，别错过了“艾”的时机，哈哈！这段时间，隔三差五到公园里摘点新鲜的艾叶回家，各种做，变着花样的做，就是艾，艾艾不完……🎵🎶🎵🎶这不偷懒吗！不做包子，用最简单的方法做肉龙。😂😂
用料：
100克艾叶
500克面粉
3~4克小苏打
2~3克盐
10克糖
适量水
3克酵母
馅料部分：
约250肥瘦相间的肉
一扎粉丝
50克葱
8朵左右香菇
半根胡萝卜
3克左右盐
1勺酱油
1勺耗油
2克味精
半勺香油
做法：
艾草洗干净放入盆内，加入适量的水没过艾草，再加入适量的食用小苏打开火煮至艾草软烂；
捞出来沥干水分，放入切菜板上；
用刀切碎；
用料理机加入少量的水，开始搅拌至糊状；
倒入盆内约重250克左右；
依次分别加入盐2克，糖10克，面粉500克，酵母3克；
开始搅拌均匀至不粘手（我是用的厨师机）；
这个时候我们来和馅料，分别把处理好的肉末，香菇，胡萝卜，粉丝（事先用开水烫软），盐，酱油，蚝油，味精，香油全部和均匀后，最后放上葱花再稍微搅拌均匀就可以了；
把面团一分为二；
把其中的一份面团擀成一个长方形，再把和好的肉，分一半摊平放在面团上，用勺子压均匀后，从一头卷起来；
卷起来后放在屉子上，两边用手掐紧卷到里面去，盖上锅盖，待发酵增大两倍后，凉水上锅，水开后再蒸15分钟左右；
出锅后，再焖约3~5分钟开盖，待凉后切块享用，不一样的美味哦！简单易做，不信你试一试！😂
口水鸡
口水鸡"这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。
不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，"少年时代的郭沫若在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。
用料：
一只三黄鸡
葱
花生末
做法：
先把三黄鸡一只处理干净，
去头去脚，放边上备用，锅里放水烧开
水里放生姜片，料酒，盐
然后把处理干净的鸡放在锅里(注意：这里一定得把水没过鸡，)等水又开后。改小火盖上盖子闷15分钟，
15分钟后把鸡捞出来，然后放干净的容器中放凉，凉了之后装盘，重新弄个碗，碗里放辣油，生抽，花生末(如果喜欢吃麻的话可以弄点花椒，热油浇一下，不喜欢可以不放)弄好了之后浇在鸡上，如果有香菜还可以放点香菜
黑饼干奶酪蛋糕
（18cm圆模)
用料：
200gkiri奶酪
60cc淡奶油
18块，去掉奶油为36枚奥利奥饼干
65g砂糖
15g玉米粉
2只蛋白
25g黄油
做法：
饼干里面取出8片放一边，其他全部碾碎，取一半稍微多点的量加进溶解的黄油搅拌后压成饼底，放入冰箱冷
藏起来
打发蛋白，取砂糖里2/3的量打发成可以立起角来的蛋白
用橡皮刀把奶油奶酪碾软后换打蛋器搅拌，按砂糖-淡奶油-玉米粉的顺序加入，加一样搅拌均匀加下一样
取1/3的蛋白放进3里面搅拌均匀后，加进剩下的蛋白搅拌
把8片饼干稍微掰碎了放进奶酪糊里面搅拌后均匀的倒入模子里面
撒上剩余下的饼干碎
度预热后的烤箱用水浴法烤45分钟，取出待凉后入冷藏一个晚上就可以享用咯
酱豆
用料：
4把（泡一宿后装满一盘）黄豆
4勺普通黄豆酱油
1勺黄豆酱
2勺糖
少许花椒大料姜片干红椒
一段（切成小块）白萝卜
1盐勺盐
做法：
黄豆泡一宿，放高压锅中，重新添水，没过1个半手指节
所有调料和配料一起放入锅中，上气后15分钟关火
打开盖后小火煮至汤汁浓，汁快干时，放入整棵香菜搅拌，出锅放凉食用。
吃不够的芝士焗饭
用料：
1碗米饭
2--3片火腿
1个鸡蛋
半根胡萝卜
做法：
把胡萝卜，火腿切丁，火腿留下一点切片，这次用的蒜蓉肠，比火腿细裙子切两半就可以。
鸡蛋打散，炒熟划散。
放入胡萝卜丁和火腿丁，拌匀翻炒几下。
再放入米饭，蒸米饭时放了些藜麦，增加蛋白质，口感也很好，倒入一点点的生抽调味，翻炒均匀后盛出放烤碗里。
烤碗里的米饭稍压实一点，铺上火腿片，如果有西兰花可以烫熟放几朵，虾仁也可以放，这次只放了一点圆葱丁。
最上面撒上芝士，放预热好的烤箱中层，200度十分钟就可以。烤箱温度要根据自己烤箱脾气决定。
放进烤箱后又放了一点熟的玉米粒，烤好后拿出可以淋一点番茄酱，增加食欲感。趁热乎吃拉丝更好。
超高颜值 燕窝银耳樱桃羹
燕窝购买【誉燕】，点击链接再选择浏览器打开http://c.b0yp.com/h.g8g5N7?cv=o09UZtyNokV&sm=dc2f03，或复制这条信息￥o09UZtyNokV￥后打开👉手机淘宝👈
用料：
一朵银耳
适量枸杞
适量冰糖
图为6克三角盏燕窝
适量樱桃
做法：
燕窝加纯净水泡发
低估了小三角的能力导致两只角没泡到水，继续泡泡
按照纹理撕成一丝一丝
多换几次水，放入炖盅隔水清炖25分钟（我喜欢爽脆的口感，加上只有一片量也少），炖的过程此忘记拍图了
炖好后，浓浓蛋清味
红枣枸杞银耳是另外放高压锅炖好的
燕窝倒进银耳羹里
想吃不
现在就是吃樱桃的季节
樱桃点缀
完成啦！有木有很美腻？这款高颜值的燕窝银耳樱桃羹想吃吗？赶紧做起来吧！
暖身补钙·牛骨萝卜汤
我们这边的牛基本都是农家自养的黄牛，味道比较纯香。价格相对也实惠。牛骨头基本是15元一斤。实在比二师兄便宜多了！
用料：
👇约3～4人份
约800克牛骨
约牛骨4倍量清水
1根白萝卜（中大）
1克白胡椒粒（现研磨）
约20克料酒
1～2个葱结
2大块（约30克）姜（分2次用）
适量盐
适量葱花（必备·提味）
做法：
准备好所需食材·白萝卜削皮切成滚刀块
牛骨提前一小时用清水浸泡，去除骨内血水、多余油脂。
锅内加入适量清水，把牛骨冷水下锅，加入姜块、葱结、料酒
中大火煮沸，再煮5分钟，中途撇去浮沫
绰好的牛骨用清水多清洗几遍，直至水不再浑浊。
锅内加入牛骨、胡椒、姜块、牛骨4倍左右的水量，水尽可能一次加够·大火煮30分钟「转」小火慢熬1.5小时（1小时左右加入白萝卜继续煮）
如果锅内有汤溢出，盖子开个小缝即可。
大约一小时左右加入白萝卜、少许盐，大火煮沸转小火慢熬半小时，至萝卜熟透，最后调味即可。
「清甜·牛骨萝卜汤」
「清甜·牛骨萝卜汤」
熬好的牛骨萝卜汤再撒点葱花提味，完美～
「清甜·牛骨萝卜汤」
「清甜·牛骨萝卜汤」
「清甜·牛骨萝卜汤」
「清甜·牛骨萝卜汤」
炼乳奶茶
改良的第三款奶茶。因为不喜甜我的做出来比较清淡。喜甜的朋友多加炼乳，糖，少加水。喜欢奶味重的多加奶不加水喜欢茶味重的多加茶少加糖。
用料：
15克红茶
1300克水
10克炼乳
250克纯牛奶
25克白砂糖
做法：
红茶清水冲洗一下，加入开水1300克泡到自然凉。
无水的锅内放入白砂糖25克，小火熬到变成红色
倒入加水泡着的红茶，大火烧开，加入牛奶烧开，改小火，加入炼乳，熬到颜色如图。（锅内放入白糖打开🔥开始到关火全程不超过10分钟。）盖上锅盖焖20分钟。
过筛掉茶叶，先别扔。
茶叶放漏勺里，用勺按压把茶水按出来。茶叶里的奶茶味道会重一点。
做出来是这些。不到3杯吧。
自己的简易午餐，不会做成人饭菜的我，太可怜了。
软糯不腻|家常红烧肉炖干豆角
红烧肉是国民级美味，通常跟肉一起出现的配菜有千张结，鹌鹑蛋，土豆，香菇，豆角，粉条…我家最受欢迎的做法是配干豆角😍干豆角又干又硬，但是跟红烧肉炖在一起会吸收肉的汤汁，又香又烂，往往比肉更受欢迎~
用料：
＝＝＝主料＝＝＝＝
1大块五花肉
1把干豆角
＝＝＝配料＝＝＝＝
2根葱
4片姜
1小把冰糖
1块桂皮
1个八角
适量生抽和老抽
适量盐
做法：
①干豆角的选择：干豆角就是风干的豇豆，市场上一般都有卖。选择粗细均匀，颜色越深越好（颜色深的是嫩一些的豆角）。
干豆角预处理：清水浸泡过夜（天热需要冰箱冷藏）
②五花肉买回来后，将表皮的毛去除干净。然后切成两指宽的方块。
③锅中加入凉水，将肉块加入，同时加入姜+桂皮+八角+1勺料酒。大火烧开，水开后焯水5分钟左右。
④干豆角铺在砂锅最下面，加入大葱段备用。
⑤炒锅加油烧热，加入碎冰糖并翻炒使其融化。
⑥加入肉块，不断翻炒。（焯水用的姜和桂皮等可一同加入）
⑦翻炒过程中，肉块颜色逐渐变深，肉的体积会缩小，同时锅中油逐渐变多。此时加入1勺料酒，锅中香气顿时达到顶峰~最后加入适量生抽和老抽，然后出锅~
⑧将炒好的肉块沥去油加入砂锅，倒入开水，水量淹没肉块即可。
⑨盖上锅盖，注意锅边留出缝隙。这个时候锅里咕嘟咕嘟冒着香气，底下的干豆角吸收汤汁，凝聚了肉的香味，肉被炖得软糯却不油腻~保持中小火炖1.5小时。出锅前加少许盐调味，搅拌均匀，关火后焖10分钟。
出锅！一大盘诱人的红烧肉😍
红烧肉软软糯糯，肉皮弹牙，肥肉肥而不腻，瘦肉软烂不柴，回味无穷~
黄金流沙包
虾神的配方用小美来做太完美了，精确控温，不甜不腻真的太好吃了😊
用料：
100克馅料：咸蛋黄
80克糖粉
25克奶粉
15克吉士粉
10克明胶片（吉利丁片）
100克软化明胶片用水
75克黄油
250克水
5克酵母
10克糖
500克面粉
做法：
烤熟的咸蛋黄20秒速度6打碎，加入各种粉类10秒速度3混合，倒出备用。（如果家里有两个锅就不用倒出来，直接换一个锅下一步）
吉利丁片和水软化后倒入主锅5分钟/50℃/速度2融化，融化后的明胶水倒入粉中混合均匀。清洁主锅放入75克黄油，设定10分钟50℃速度2融化，从小洞口观察如果黄油全部融化了就从小洞口慢慢倒入刚才的粉类混合物，直到全部乳化后倒出来，放冰箱冷藏一晚再使用。
250克水加5克酵母10克糖，1分钟速度3激活，放入500克面粉，30秒速度3-6混合，加1/4勺盐揉面2分钟，揉面的时候可以分蛋黄馅了，每个15克搓圆备注。
分割成35克一个面团，包入15克一个蛋黄馅，捏紧收口，发至1.5倍大就可以蒸了。
水开后架上蒸锅8分钟/Varoma/小勺，蒸好的流沙包白白嫩嫩的。
每个都会流沙，当心烫哦😁
超简单的辣子鸡丁 麻辣香吃不够
用料：
3片姜
15克左右花椒
15克左右干辣椒
少量盐
3只鸡腿
两勺料酒
做法：
鸡腿用了三个，用剪刀剪下来的，用刀切成小块，三只切完后挺少的，放入碗内腌制。
腌制：
1：适量葱
2：适量姜（我放了五六片）
3：放盐
4：生抽
5：最后倒入料酒用手抓匀
腌制40分钟左右
准备炸肌肉：
1：锅内入油 （盖过鸡肉的量）
2：倒入鸡肉小火煸炒
3：炒好后鸡肉盛出
PS：过程一定要有耐心，喜欢吃干的可以最后时大火炒一下

这是用的辣椒和花椒，旁边的大蒜可以忽略，那是准备其他菜用的🤣🤣
开始炒辣椒和鸡肉：
1：锅内留少许油小火
2：先放花椒入郭，炒出香味
3：在放姜
4：放辣椒（辣椒翻炒几下不要炒糊）
5：鸡丁再次入锅
6：小火炒四五分钟即可出锅
酱香酥饼（200g两张饼的配方）
用料：
中筋面粉  200g
温水60g  凉水60g
做法：
制作面团。（用部分烫水，烫面，保持饼的软。）
面粉+10g花生油（盐去了，加了盐酥饼吃不到面的甜味了；咸味不够可以刷酱）～一边用筷子搅和，一边烫水和凉水交替加入面粉中，成絮状，交替加入冷热水，可以使饼不发硬，有韧性。
揉成面团光滑。包上保鲜膜醒面15分钟。这边可以来做酱了。
甜面酱15g，海鲜酱15g（耗油15g替代），郫县红油豆瓣酱15g，油20g，料酒少许～一并入小锅里炒制，炒出红油即可。
分成④份，擀成薄饼，越薄越好。
刷油（可以是葱油），撒干的葱花（不要葱白），刷酱也可以。

卷长卷，可以拉长些。

盘起长卷，压扁。用擀面杖擀擀，入平底锅煎饼啦。
米包，米饭包，糯米包
第一次吃的时候吃的是糯米包觉得挺好吃，不过肠胃不是很好或者小孩子就少吃点，我做的这款是用没吃完的咸饭直接包的，这样既能换种吃法又不浪费
用料：
2半张豆皮
适量剩米饭
做法：
这些饭是我煮咸饭没吃完剩下，煮咸饭要好吃里面料得加足，还有最主要的一点是要加肥肉，炸点油出来然后把料跟米一起下去炒再跟平时一样煮饭就可以了，肉不要太瘦的 
豆皮是这种整张的，不是炒菜的那种豆皮喔，这种豆皮在我们福建都是用来包肉卷、五香卷之类的，下次有空我在上传五香卷的做法
把米饭放在豆皮上，看自己要包多大的都可以，要包好一点不然怕煎时撒出来
然后自己决定看是要用煎的还是直接用蒸的，我比较喜欢油煎的，蒸的会清淡点，煎点注意火不要大，慢慢煎会比较好看，我的有点过火颜色上不是很好看
芒果椰奶冻
买了一箱芒果
刚到的时候都没熟
现在就和商量好似的
全都熟了
不快点吃就会坏了
五一假期在家天天研究
芒果🥭美食
芒果椰奶冻还是很好上手的
失败率很低
有时间可以尝试一下
用料：
1个芒果
200克椰浆
200克牛奶
15克白糖
15-20g吉利丁粉
做法：
食材准备
将吉利丁粉加水搅拌成冻状备用（吉利丁粉的多少会影响成型芒果冻的硬度）
将椰浆、牛奶、白糖、搅拌好的吉利丁粉加入到锅中小火慢慢加热至其全部融化（切起不要煮开）
将芒果切成小块
取一个塑料保鲜盒（方便后期脱模）将芒果摆放好
倒入煮好的椰浆牛奶可以搅拌一下，表面有小气包不影响后期成型盖上盖子震荡几下，晾凉放到冰箱冷藏3-5小时
我在冰箱放置一夜拿出脱模切块，冰冰凉凉非常好吃
白灼秋葵
香香的秋葵又简单又方便，就做出美味又新鲜的菜啦！
用料：
随便 秋葵
少许酱油
少许油
做法：
先弄酱油再放油放进微波炉。
俺秋葵清洗完毕，切好。
美味又可口的秋葵就做好啦。
烤火龙果片
本意是烤苹果片，看到还有个火龙果就抱着试试得心态，没想到好吃的停不下来。
用料：
一个火龙果
做法：
切片，尽量切的不要太薄太厚 哈哈哈 太薄了容易糊
火龙果不出数
红色烤箱哈哈
有点脆饼的感觉
巧克力饼干趣多多
这几天孩子迷恋上了巧克力，于是做了这款巧克力饼干，口感和趣多多差不多
用料：
64克黄油
1个鸡蛋
1克盐
50克糖
15克可可粉
2克小苏打
2滴（可不加）香草
10克红糖
适量克巧克力豆
120克中筋面粉
做法：
所有材料准备好
黄油隔水融化
趁热加入红糖搅拌均匀
加入白砂糖搅拌均匀
加入盐搅拌均匀
加入小苏打搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
加入香草精搅拌均匀
加入可可粉搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
搅拌均匀成型
搓成25克团
压上巧克力豆
入烤箱，180℃预热五分钟，喜欢软一些就12分钟，硬一些就15分钟
出锅
外酥里软
蔬果面包沙拉
清爽的早餐 *—* 笑一个！
用料：
少许沙拉菜
些许粗粮面包
1根香蕉
1个鸡蛋
1片火腿
1小根胡萝卜
芝麻
番茄酱
美乐滋
橄榄油
盐
做法：
胡萝卜刨丝铺一层，然后加一层沙拉菜。
来一层香蕉片，加美乐滋。
再加沙拉菜，加番茄酱，少许盐和橄榄油。鸡蛋和火腿煎好，随意铺上。
最后煎好粗粮面包，置于最顶，撒芝麻，完成！
蔬果面包沙拉闪亮登场，加上豆浆，耶~
火腿馒头卷
用料：
200g面粉
3g酵母
10g糖
110g水
3火腿肠
做法：
发面和好发酵至两倍大
发酵好的面分割成6份
分割好的面搓成长条，火腿肠分成两段，长条的长度是火腿肠的三倍
把长条卷在火腿肠上面上锅醒20分钟
锅中倒入冷水开大火，上汽后转小火共15分钟，关火后闷5分钟即可
青木瓜丝
用料：
个木瓜
2克盐
做法：
青木瓜
生的青木瓜去皮、籽，洗净，然后刨成丝，或切成条。
大蒜、辣椒和小芫荽切碎，花生米压碎备用；
然后在青木瓜丝里加入蒜末、辣椒、小芫荽、盐、白糖、白醋、酱油等所有材料与调味料后拌匀后盛盘，并撒上碎花生粒米即可。
开吃。
荠菜香干
用料：
二两荠菜
2块香干
随意盐
几滴香油
做法：
荠菜摘好，过热水，凉后切碎末，香干切末
放盐，味精，香油一拌即可。（不吃味精可以不放）
原创仿真紫薯小点心
紫薯季节家里红薯紫薯一大堆，只是煮一煮烤一烤是不是太寂寞了呢？(*^^*)
手痒试试这个菜谱吧，好多人以为它就是紫薯，我真是太骄傲了呢！ｖ（＾＿＾ｖ）♪
用料：
糯米粉
豆沙
紫薯
做法：
紫薯煮熟和糯米粉揉成团，醒一会增加弹性
捏成自己想要的大小的饼
包上豆沙
搓成紫薯形状
刷蛋液入烘烤设备，我用空气炸锅，180度18分
成品就这个样子，像不像紫薯哈，像不像
蓝莓奶油蛋糕卷
用新鲜蓝莓熬成果酱，做成蓝莓奶油。再卷入柔软细腻的戚风蛋糕中，酸酸甜甜的，非常好吃。
用料：
                 蓝莓酱
150克新鲜蓝莓
45克白糖
约三分之一个柠檬
            戚风蛋糕
155克蛋清
60克蛋黄
50克细砂糖
50克低筋面粉
50克纯牛奶
36克玉米油
几滴柠檬汁
              夹馅
150克淡奶油
50克蓝莓酱
约7克细砂糖
做法：
蓝莓洗净，放入不粘锅中，加入白糖拌匀
不停翻炒，可用刮刀将蓝莓压破一些，一开始可用中火，慢慢汁水变少后转小火
熬至开始变浓稠时放入柠檬汁
再稍微熬一下刮刀上能挂住浓稠的酱就可以了，晾凉待用
注意蓝莓酱晾凉后会变得更浓稠一些的，所以一开始别熬太干了。因为所用蓝莓的酸甜度不同，白糖的用量可以自己调整，待酱熬得差不多时可尝一尝，觉得不够甜的话可以再加。（没用完的蓝莓酱可用干净的瓶子装起来放冰箱冷藏保存，用来抹面包蛋糕都很好吃）
蛋黄与蛋清分开，将蛋清放入冰箱中冷冻
将玉米油与牛奶充分地搅匀，让它们完全融合
筛入低筋粉
用手抽划一字或Z字搅匀至无干粉
放入蛋黄，继续划一字或Z字拌匀，这样蛋黄糊就做好了。
此时将烤箱预热，上火175度，下火160度


蛋清冻至边缘有一层薄冰的状态
蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入糖，打发至提起打蛋头蛋白霜呈现中弯钩略偏小弯钩的状态（蛋清出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖。装蛋清的盆与打蛋器都须无油无水，否则影响打发）
取约三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
然后再倒回剩余的蛋白霜中
继续翻拌均匀
将拌匀的蛋糕糊倒入垫好油纸或油布的烤盘中
用刮板将表面刮平
再端起烤盘震几下将大的气泡震出
放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟后取出
端起烤盘震几下将蛋糕中的气体震出，拖着油布将蛋糕转移至晾架上，撕开四周的油布，稍微晾两三分钟
然后在表面盖一张油纸以防风干，晾至比手的温度略高
将蛋糕翻面，轻轻撕去底面的油布，揭开的油布再虚盖在蛋糕上以防蛋糕发干。然后将蛋糕完全晾凉。
将白糖放入淡奶油中，打至刚好能拉出偏软的尖角。
然后放入蓝莓酱拌匀。拌入蓝莓酱后奶油会变硬一些，如果太硬，可再放入一些未打发的淡奶油拌匀调整一下软硬度。（做好的奶油如果不是马上用，要放冰箱冷藏）
 蛋糕完全晾凉后，先在一端斜切去边
相对的另一端轻轻切三刀，不要切断
将切开三刀的边靠近自己
然后涂抹上奶油，靠近自己的一端涂厚些，离自己远的一端凃薄些
再用小棍子或是擀面杖卷起油纸，将蛋糕卷成卷
一手按住小棍子或擀面杖，另一手将下面的油纸轻轻往外拉，使蛋糕卷卷紧。
放冰箱冷藏半小时以上定型
切成块。切的时候要注意，每切一块后要将刀上的奶油擦干净，这样切出来才好看。
粉粉的，蛋糕柔软细腻，奶油酸酸甜甜
可爱卡通香橙芝士古早蛋糕
鸡蛋是很常见的一种食材，我平时都会买来做各种各样的美食，我家宝贝最爱吃的就是用鸡蛋做的蛋糕， 做出来的蛋糕很好吃，很香。

今天来推荐这一款香橙芝士古早蛋糕，有水果汁，有芝士片，味道实在太赞了，古早蛋糕是我做过的最好吃的蛋糕。 

我把古早蛋糕装饰成可爱的卡通造型，小孩子会更加喜欢吃，甜甜超级喜欢这样造型的古早蛋糕，可爱又好吃！这一款蛋糕既有橙汁的香味，也有鸡蛋的香味，口感绵软，入口即化，百吃不厌！
用料：
6个鸡蛋
75克玉米油
60克橙汁
90克低筋面粉
75克白糖
1克盐
几滴柠檬汁
3克澳优能立多奶粉
芝士片
黑白巧克力
做法：
玉米油先用微波炉加热几分钟，筛入低筋面粉和奶粉，Z字型搅拌均匀
倒入榨好的橙汁，搅拌均匀
倒入蛋黄液，继续Z字型搅拌均匀
搅拌到无颗粒
蛋清滴入柠檬汁，用打蛋器打发，白糖分三次加入，打发到湿性发泡就可以了
蛋白分三次拌入蛋黄糊中翻拌均匀
准备一个古早烤盘，垫油纸，把蛋糕糊从高处倒入一半先，铺上芝士片
把剩下的面糊都倒进去，震去大气泡
 用一个大烤盘倒入热水，把装好蛋糕糊的烤盘放水中，烤箱150度上下火水浴法烤60分钟，烤好的蛋糕非常q弹，中间很嫩的
把白色巧克力，黑色巧克力分别装进裱花袋，隔热水融化，蛋糕切块，用巧克力画上可爱的表情即可
很可爱好吃的古早蛋糕做好了
三步红茶巧克力软曲奇
清爽低油又满足吃软曲奇的欲望
用料：
1个蛋液
150g粉（任何粉都行的）
50g红糖
30g油（气味不太大就行）
看心情红茶包
看心情巧克力碎
1勺泡打粉
做法：
混匀除巧克力碎以外的东西
顺序不用太在意和均匀就好

加巧克力碎混匀
预热好烤箱170度10-12min
酸辣莲藕
用料：
一截莲藕
适量葱姜蒜，辣椒
适量醋，盐
做法：
所有佐料，切好备用
莲藕切薄片，清水中浸泡
油烧热，依次放入葱姜蒜，红辣椒爆香，倒入藕片翻炒，加入盐，醋，青辣椒翻炒，出锅
颜值与美味并存的多口味曲奇饼干礼盒（最佳伴手礼）
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007238/?from_userid=104661759
需要学习的直接戳链接～
喜欢曲奇饼干的你一定不要错过它……
这味道你吃过一定爱！
用料：
克黄油
克糖粉
克低筋面粉
做法：
生胚可冷冻一个月，制作简单
制作简单

私房和宝妈均可上手
出品口感统一
不容错过的饼干礼盒

任何图案均可制作
颜值在线，口感酥脆
红油豆瓣爆脆萝卜干
用料：
生姜大蒜
脆萝卜干
郫县红油豆瓣
杭椒
红椒
花椒
做法：
脆萝卜干洗净拧干水份，锅内不放油，加热背干水，起锅备用；杭椒、红椒切丝段，备用；生姜大蒜切小粒备用
锅内注入油，七、八分油热时，放入郫县红油豆瓣，煸炒出油，再投入生姜大蒜粒、花椒，杭椒，红椒大火煸炒，最后加入①中的脆萝卜干，爆炒3-5分钟，可加些肉丝等肉食，加入适量盐、糖即可起锅
黄豆粉面包
所有的五谷杂粮粉都想尝试一遍！😄
用料：
100克黄豆粉
250克高筋面粉
50克黑麦粉
260克水
3.5克酵母
7克盐
10克黄油
做法：
所有材料称量。
除黄油外所有材料放入搅拌缸，注意盐和酵母一左一右分开放两边。揉成光滑面团后加入室温软化的黄油，低速搅拌吸收黄油，转高速打至面团粗膜状态。
收圆26度环境发酵。
发酵至两倍大。
取出等分成两个面团，排气搓圆，盖保鲜膜醒10分钟。
取一个面团，擀成牛舌状。
翻面，让粗糙面朝上，光滑面朝下，这很重要，否则二次发酵会开裂。
接着擀面杖中间开始擀。
中间往下擀薄，边缘压一下，便于最后收口。
上面没有擀的部分一点点往下卷，边卷边用手指压边缘，使之与底下的面片粘连且没有多余空气被卷入。
最后把缝隙捏紧收口。
翻面，将收口面朝下，光滑面朝上。
烤盘铺烘培纸，将整形好的面团摆入，烤箱放一碗开水，37度醒发至两倍大，取出撒粉，割包。预热烤箱上230，下200。
烤箱（40L小烤箱）中下层，上230，下200，面团刚送入烤箱时，往烤箱里喷3下水，目的是让面团表面吸收一层水，这样高温烘烤，面包外层就是脆的，烤20分钟，期间看上色情况加盖锡纸，最后两分钟快烤好时再喷三下水，这样表皮更脆。
烤好后取出冷却后可切块，里面组织很好，这类面包口感是外脆里嫩的那种。
享用美味吧，一个大概300g左右，女孩子早饭吃三分之一个，再配上一杯低脂牛奶，饱腹感超强，减脂面包菜谱又多了一个选择😄
苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋，普通得不能再普通的家常菜。
苦瓜的好处多多，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效，但是苦瓜性味寒凉，脾胃虚寒的人应该尽量少食。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
苦瓜对半切，挖掉中间的仔，然后切片
想要苦瓜不苦，关键是……盐水浸泡苦瓜15分钟，然后冲洗两次，控干水分
鸡蛋打入碗中，搅拌打散

炒锅热油，倒入苦瓜翻炒至断生
小火，淋入鸡蛋，摊均匀
等底下定型了，再轻轻翻锅，等另一面也定型了，ok，可以装碟开动了。
好吧，不会翻锅的朋友请先盛出来放碟子，再反倒去炒锅内
菠菜炒猪肝懒人版
菠菜炒猪肝补充维生素b，我一般都是嘴角干时吃这个
用料：
适量菠菜
适量猪肝
适量薄盐生抽
做法：
菠菜放到水中焯下，去除里面的草酸，时间别太长
倒油加入焯好的菠菜，加入薄盐酱油，熟猪肝翻炒，根据个人口味可以防其他调料，我个人比较清淡
桃胶雪燕苹果羹
用料：
15克桃胶 
10―15克雪燕
15克皂角米
7、8个海椰皇
1只苹果
适量冰糖
250ml牛奶
做法：
雪燕凉水浸泡12小时，桃胶、皂角米浸泡约10小时（时间视大小块调整）。
海椰皇用毛巾包好，榔头敲开，剥去外面硬壳，分成两半。
先将海椰皇隔水炖1小时，水量不要太多，因为最后还要加牛奶。
桃胶、皂角米、雪燕清洗干净。
放入炖锅内同煮20―30分钟。
苹果去皮切小块，放入炖锅同煮约10分钟，能闻到苹果香味。
出锅，加入牛奶一盒，冰糖适量，搅拌均匀。
冰箱冷藏味道更好。
反砂油索
小时候最喜欢吃“铁钉条”（老家的土话），长大了，才发现原来就是油索的味道。一点一点拾回小时候的味道。
用料：
250克（低粉：高粉=7:3）中筋面粉
1.5克泡打粉
1.5克小苏打
30克植物油
38克细砂糖
100-120（视面粉吸水性而定）水
反砂原料
150克砂糖
150克水
做法：
1,先将所有粉类混合均匀，再加入油，搅拌均匀。
2.将砂糖跟水搅拌均匀（特别是颗粒较大的砂糖，更加不能省略这一步），将糖水倒入粉中，揉成面团。（揉匀成团即可，避免起筋），盖住松弛15分钟。
3.将面团分小块，不用太大。搓小长条，打结成型
4.整齐摆好。强迫症患者，喜欢这样一列一列的。😀️
5.油炸（油温是关键）
中低火油炸，切记温度不要太高，特别是刚开始，不然容易造成表面上色，里面不熟或者炸不透。
6.最好是浮起来的时候还没上色，然后继续慢慢炸，大概十分钟左右，注意观察状态。
7.成功的状态是，颜色金黄，冷却时，硬脆，而不是软的，软说明里面炸不透。温度太高了。
8.反砂（最最关键，一样重要）三张糖水的不同状态图。
第一张是最开始，刚刚煮的样子
这样想，水沸了，大小水泡，这是还不行，水份很多，继续不停搅拌
那什么状态好呢？这个时候，水份已经煮干，泡泡大小均匀，密集。糖水已经变成浓稠状态。
熄火，倒入炸好的油索。快速拌匀，充分搅拌，让每个油索都能裹到糖。这一步速度要快，但是不能太大力。
这样子装，送人也美美哒。😀️
玉米面威风蛋糕（糖少）
用料：
20g高粉
3个鸡蛋（需蛋清分离）
35g玉米面
35g细砂糖
40g牛奶
35g植物油
做法：
将3颗鸡蛋做好蛋清分离，蛋白里不要有任何蛋液。
取干净的盆将蛋黄打散，将油分三次搅拌到蛋液里，每次倒入油都要充分搅拌均匀。
然后将牛奶慢慢加入蛋液中搅拌均匀
将高粉和玉米面筛入蛋液中搅拌均匀无颗粒，可以画z字形进行搅拌。如果还有颗粒可将面糊进行过滤。
用无水无油的盆，将蛋白打到鱼眼泡状，倒入三分之一的白糖打发至上劲，在倒入剩下的白糖继续打发至软性状态，即提起打蛋头蛋液可以挺住有协的尖尖就可以。
将打好的蛋白霜的三分之一倒入面糊中，用炒菜的方式进行拌均，不能画圆圈搅拌。再将拌均的面糊倒入剩下的蛋白霜里拌均。
将面糊倒入6寸模具中，轻磕一下，震出气泡。放烤箱中160℃烤50分钟。
时间到后用牙签或者筷子在威风中心位置插一下，如果是干的就考好了，快速拿出在离地面40cm处自由落体震模，将里面的热气排出。然后倒扣在网架上，凉凉在托模。
“宵夜烧烤必点”：真香蒜蓉烤茄子🍆
每次晚上饿的时候你们想吃什么？我就特别想吃烧烤，而且吃烧烤，特别是喜欢吃烤蔬菜，例如茄子，金针菇，花菜，韭菜，玉米，感觉还比肉好吃，所以今天做个超级简单，而且零失败的烤茄子，加一杯冰爽的啤酒🍻，完美！！
用料：
1个茄子
10粒蒜头
2个小米辣椒
2根香葱
做法：
1：茄子洗净，用厨房纸擦干水分。
2：空气炸锅（烤箱）200度预热5分钟。
3：茄子刷满油 ，空气炸锅铺上锡纸，茄子放入，送进烤空气炸锅15分钟。
4：茄子烤出来后，如果表皮皱皱的，用筷子按下去软软就说明烤好了，如果是硬的就多烤一会。
5：将茄子正中间切开，不要切坡，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，这样后期吃就拉丝的感觉。
6：香葱，小米辣椒切粒，放入碗里，加2勺酱油，一勺蚝油，半勺盐，一勺胡椒粉，一勺糖，半勺鸡精，


7：蒜蓉下锅爆炒，将蒜蓉香油倒入酱汁，几滴麻油，搅拌搅拌，灵魂酱汁备用。
哇 这个时候真的满屋子香味
8：将灵魂酱汁淋在茄子表面，撒一丢丢孜然粉，入烤箱上下火200再烤5分钟。
9：出锅撒白芝麻 比肉还香。跟烧烤店12蚊一条一个味道。
下酒菜之辣炖鸡脖子
夏天就是啤酒🍺和下酒菜的季节，做点辣辣的鸡脖子，够味儿
用料：
10只鸡脖子
1根大葱
10片生姜
一头蒜
随口味放火锅底料
1个八角
2片香叶
1块桂皮
做法：
鸡脖子洗干净后焯水，冲洗干净，把肥的肉肉尽量撕掉不要
大葱整根放进，姜切片，香料，火锅底料喜辣多放，怕辣就少放吧，随自己的口味
把鸡脖子放进，加热水，刚刚好浸泡到就可以，汤多了没啥味道，如果汤多要加点盐
最后把算撒进锅里，省事儿还是用电高压锅，15分钟，焖至凉
汤汁刚好
要想入味更好，可以密封冷藏过夜再吃，特别简单的一款下酒菜，追剧时再适合不过啦
家庭炒牛河🐮
用料十足🍲
用料：
一人份（其实这个配菜够两人份）河粉
30-50克牛肉（没有就瘦猪肉🐷）
2个鸡蛋
1颗小油菜
半根胡萝卜
一茶匙盐
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
做法：
锅中下油，炒熟鸡蛋，用锅铲分成块，捞出备用
牛肉🐮/瘦猪肉切片，锅中下油，炒至变色后加入适量老抽和生抽，捞出备用
炒熟配菜，不用放调料
然后所有食材混合加适量耗油，生抽，盐调味，炒匀即可(//∇//)
我买的比较细的河粉容易烂⊙ω⊙
下次买宽一点应该更好吃(｢･ω･)｢
八寸抹茶戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
75g砂糖
50g牛奶
50g油
75g低筋粉
10g抹茶粉
做法：
1.〖分蛋〗蛋清放到无水无油无蛋黄的容器中备用，牛奶和抹茶粉一起加热混合均匀，放凉在使用
2.〖糖化〗在器皿里放入三分之一的砂糖，牛奶和油混合均匀「快速混合均匀，不要水油分离」
3.低粉过筛
4.加入低粉后，用切拌的手法，不顺一个方向呈“一”字或“Z”字型搅拌均匀，分次加入蛋黄不顺一个方向搅拌均匀，「避免上筋」
5.用电动打蛋器打发蛋白，分三次将砂糖加入蛋清，第一次鱼眼状
小细泡
略有纹路
呈直立三角状，烤箱预热上下火150℃
把三分之一的蛋白霜，倒入蛋黄糊抄底搅拌均匀，拌匀后再倒入剩余的蛋白霜中，抄拌均匀后倒入八寸磨具，「过程中尽可能的要动作轻，速度要快，防止消泡」轻磕三下震除大气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤50min
这个是我收藏的比例
清蒸鸡蛋羹
因为以前做的鸡蛋羹每次都失败了，这一次总结经验，结合别人的方子，终于做出了无蜂窝孔嫩滑的宿舍版鸡蛋羹，开始忘记拍了，所以只有成品图
用料：
2个鸡蛋
120克凉开水
0.5勺酱油
少许盐
做法：
备凉开水半杯，大概跟鸡蛋的用量差不多或者多一点。把鸡蛋打入碗中，搅散，加少许盐（也可不加，我这次没加），继续搅，注意不要太用力打出太多泡泡，主要是把蛋清搅散，搅好后加入凉开水，搅匀
蛋液搅好之后，准备可以一只可以入锅蒸的碗和包装食品用的塑料袋，将塑料袋用针多扎一点孔，把塑料袋套在碗上，将蛋液缓缓漏入蒸碗中，切忌不要把塑料袋悬得太高，否则会有泡
蛋液过滤好以后就可以入锅蒸啦，我在宿舍用电饭锅蒸的，水烧开放进去隔水蒸15分钟即可，出锅根据个人口味淋上少许酱油（其他调料也可，自己喜欢就好）
虾油热汤面
用料：
2人份面条
2个鸡蛋
两大勺虾油
随意虾
做法：
1.处理好的虾用料酒，葱姜，胡椒粉和少于盐腌半小时备用
2.鸡蛋炒碎盛出！
3.虾油（提前熬好的）作为底油，葱姜炝锅，然后放火腿肠片煎一下，放热水烧开。
4.放炒碎的鸡蛋和面条煮开，调入盐和蒸鱼豉油（也可放生抽），放入处理好的虾煮熟，放入你喜欢的蔬菜，快出锅时放葱花或者香菜！
5.超好吃！
来吃吧
🍅西红柿玫瑰花🌹
用料：
1个西红柿
适量蓝莓
做法：
一个西红柿外皮削掉.不用很齐，但不要削断了.
之后卷起就好.
蓝莓装饰.
开吃吧.
杏酱
留住杏子短暂美味
用料：
3000克杏
500克冰糖
做法：
杏子下来了
不容易保存 那就做个酱
洗干净 控干水分 切半
撒冰糖 糖渍一晚 出胶更好 天热冷藏
开熬吧
注意不要粘锅 勤搅拌
放入消毒瓶子 冷藏保存
颜值在线
留朱杏子的短暂美味
做个杏子拿铁 杏子蛋糕 都是极好的
开背虾蒜蓉
用料：
克糖
瓣大蒜
姜
勺料酒
克盐
勺生抽
根葱
做法：
虾开背去虾线，蒜蓉切末，姜切末，青椒切末，热锅凉油放蒜末煸炒，蒜末变色，加海鲜酱油李锦记，白糖，料酒，蚝油，可以少许鸡精，不要加盐，开背虾摆盘，炒好的料填入虾背，盘中撒姜末，青椒末，上锅蒸，虾变色后闷会，出锅
简单几步做好吃的糖油粑粑
我不爱吃糖，但是很爱吃各种甜食，放假前和朋友外出吃饭点了一次糖油粑粑，色香诱人，趁热吃软软糯糯、甜而不腻，从此心里便惦记上了。近日在家查了糖油粑粑的各种做法，发现其实很容易做，那赶快动起来满足一下自己的小心愿，在家吃一次心心念念糖油粑粑。我家里只有黄米面所以做了黄米面的，如果有不喜欢吃也可以换江米面做，江米面的话就不用开水和面了用温水就行，但是我个人觉得黄米面更香些。
用料：
100g大黄米面
80g开水
20g红糖
10g白糖
10g蜂蜜
200g左右清水
适量食用油
做法：
面粉中缓缓倒入开水，边倒边用筷子搅拌，注意别烫到手。搅到无干粉，待面不烫手时候揉成光滑的面团。盖盖子静置25分钟。
把面团分成若干小剂子，我分了二十一个小剂子，大小看个人喜欢，只要别太大了就行。
锅内放一层食用油，不用太多，把小面剂依次放入锅中，面剂之间留有空隙，不要挨得太近以免粘连，用铲子把面剂压扁一些，小火煎到两面金黄出锅备用。
煎好之后盛出来备用。
煎好的粑粑盛出后，油锅不用刷直接倒入清水，放红糖、白糖、蜂蜜熬至开锅。
开锅后把煎好的粑粑放入，小火慢慢熬煮，中间可以用铲子翻翻面，让粑粑每一面都粘上糖汁，熬煮几分钟，最后大火收汁使糖汁变成糖浆状均匀的包裹住每个粑粑就可以关火了，盛出来趁热吃才是最香的。
砂锅焖饭（不用油，不糊锅）
电饭锅牺牲以后，一直没找到中意的（相中的都太贵）。砂锅替代用着，然后越来越喜欢了。。。
用料：
大米
水
做法：
大米洗净，加水泡半小时以上（有时候我是早上就泡着，中午煮。中午泡着，晚上煮。现在冬天，室温可以。夏天就要放冰箱了）
泡好的米，连水一起倒进砂锅，加入适量水。因为米差不多已经吸饱水了，不需要太多，我一般是放大半截手指高的水。这个量还是要根据米的吃水程度决定。
大火烧开，听到要噗锅的声音，马上揭开盖子。改中火，用勺子把米粒翻一翻。特别是粘了锅底的，要翻动。
看到米汤慢慢收了，盖上锅盖。砂锅焖饭就是不能离开，要守着。等从气孔能闻到有点点米饭香了，赶紧关火6
关火焖10多分钟。再次开大火，看到气孔有大气冒出，关火。再焖几分钟，开吃。
黑豆猪蹄
用料：
半边猪蹄
随意黑豆
少许白糖
适量生抽
适量蚝油
少许盐
3-4片姜
4-5粒蒜头
1个八角
做法：
黑豆提前洗净浸泡（老公说自家种的豆有颜色都不怕，至少不用担心染色的）
猪蹄洗净焯水，放高压锅加糖，生抽，蚝油，盐腌5-10分钟
腌制好后加入八角，蒜头，姜片，黑豆，再加入适量水，盖盖开火（从开火开始算，上大汽后转小火总22分钟，主要还是看猪脚有多少）
满满的豆香味
羊排炖蛤蜊
老爸在婚宴上吃到的，说是贼好吃，今天尝试着做了一下
用料：
克羊排
克蛤蜊
两根葱白
五片姜
适量盐
五瓣蒜
三小勺料酒
两小勺蚝油
2个八角
些许香菜
些许桂皮
些许醋
做法：
将羊排放入锅里，同时葱白切段放入，大蒜拍碎放入，姜切片放入。八角与桂皮放入锅中。撒盐。开大火煮约90分钟。煮到羊排肉烂离骨。同时提前处理蛤蜊，用盐水泡，吐沙子。
煮到90分钟后，倒入蚝油与一点醋。再放一些料酒。倒入蛤蜊。煮十分钟左右。时间再长蛤蜊肉就会变老。
起锅，撒上香菜叶就好。
川味牛肉炖萝卜
用料：
750g牛腩
一根白萝卜
两勺郫县豆瓣
少许盐
四勺生抽
少许白糖
两个八角
少许陈皮
少许桂皮
适量葱姜蒜
做法：
将牛腩切块，冷水下锅，开锅煮出浮沫，将牛肉用清水洗净备用
姜切块，大葱切段，拍几瓣蒜，八角、陈皮、桂皮备用。
热锅下油，放两勺郫县豆瓣炒出红油，加入大蒜和姜片爆出香味，加入牛肉翻炒，倒入生抽和少许白糖，最后放葱段。加入开水换炖锅小火炖一个小时。
最后放入萝卜，开盖中火炖煮二十分钟即可。
自创彩虹🌈吐司
今天是3.8妇女节，仙女、女神、女王们节日快乐！希望看到了这一抹彩虹🌈，能带给大家一丝愉悦🎉🎊🎈
才开始学习简单的烘焙三四个月的时间，就开始奇思妙想，做了这款不太正经的彩虹🌈吐司😹
大师们勿喷，吐司就做过一次！彩色辫子吐司，这次是第二次！
看了好多大师级的菜谱和作品，没找到一款七色的，可能橙色和青色比较麻烦吧，这一次浅红代替橙色、青色用原色代替，反正是凑齐了七色👀👀👀好机智！
这次没有正经的卷起来原胚做吐司，直接平铺，硬生生的叠加，没想到居然一次成功！
其实每天在家都在做饭，何不花花心思和时间摆拍留念一下，万一秀逗了呢👱🏻‍♀️👱🏻‍♀️👱🏻‍♀️
也不知道哪来的自信，都开始自己发菜谱了，呵呵
用料：
面团：
240克高筋粉
50克低筋粉
30-50g（根据鸡蛋的克数加减水量）鸡蛋
3克盐
30克细砂糖
80克（根据自身面团加减）水
20克黄油
色粉
适量（可以根据量做成两种颜色，红色、浅红色）红曲粉
适量南瓜粉
适量蔬菜粉
适量蝶豆花
适量紫薯粉
所有的天然蔬菜粉用量差不多3-5g，根据颜色自己拿捏
做法：
将面团除了黄油全部放进揉面盆里，揉成光滑的面团后，➕黄油，揉出膜！我用的是海式厨师机，大概30-45分钟出膜！
准备好的色粉！
揉好的面团分成七份，大概需要添加色粉的六个72g，剩下一个大面团原色，大概85g。（也可以均匀的分成七份，主要我自己突发奇想的，怕做不好预留了两层最后可以不影响造型）原色：取1个面团+面粉揉圆；红色：取1个面团+红曲粉；浅红色：取1个面团+少量红曲粉；黄色：取1个面团+南瓜粉；绿色：取1个面团+蔬菜粉；蓝色：取1个面团+蝶豆花粉；紫色：取1个面团+紫薯粉！（考验耐心，很崩溃的上色过程）注意⚠️这一步时间较长，揉完全部的有色面团后需要再重新揉一下滚圆进行第一次发酵！
发酵好了！我是放进烤箱，下面放盆热水发酵的，两倍大就可以了！大概30-45分钟！
开始造型，原色面团一分为二，一个做底部那一层，另一个做最上面那一层！用刮板边造型边擀成长方形！根据自己吐司盒的宽窄造型！我的差不多是16cm*7cm，一共是八层，从下到上，依次是：原色、红色、浅红、黄的、绿色、蓝色、紫色、原色！
边整形边叠加！
再加最后一层原色，叠加完毕！
叠加完，这时候可以用擀面杖正反轻柔的擀实一点！因为层数较多，都高出我的吐司盒了，所以我轻柔的又擀长了擀扁了一些！（如果是方形的吐司盒就不用了！中间来一刀一分为二，切面朝下，放进吐司盒！可以做两个！）
放进吐司盒，进行二次发酵！
发酵好以后，烤箱预热，加盖盖子或锡纸！180度上下火35分钟！成品！
实物切完是这样滴，其实还蛮可爱！确实很🌈有没有！
可以切成自己喜欢的形状摆盘！（我这个摆盘还得再练练）
一个人的美食
用料：
适量N种食材
做法：
做自己喜欢的美食💕
品自己喜欢的美食❣️
菠菜嫩蛋土司
用料：
1/4个洋葱
1/4个红椒
1/4个黄椒
菠菜
鴻禧菇
2颗鸡蛋
費塔起司
克盐
做法：
食材準備：1/4洋蔥、1/4紅黃彩椒切丁，鴻禧菇去蒂頭，菠菜去梗洗淨切碎，蛋兩顆打入碗中加鹽調味
加入費塔起司(或妳偏好的起司)
加入菠菜碎拌一拌
平底鍋中小火倒少油，炒香洋蔥、彩椒與菇菇
炒軟後下波菜蛋液
用木匙慢慢拌至微半熟盛起
準備一小塊全麥吐司，加上蔬食嫩蛋，完成✅😍
紫菜包饭
想了很久的紫菜包饭，今天把材料全部备齐全了。
用料：
200克寿司米
1/4条黄瓜
1/4根胡萝卜
2个鸡蛋
2张紫菜
1瓶寿司醋
1/4根火腿
1包沙拉酱
2根寿司大根条
少许肉松
做法：
鸡蛋加两滴香油、葱、盐搅拌，放入锅中煎成蛋皮，切丝备用
胡萝卜去皮切条入热锅焯一下，捞出放碟备用。黄瓜去皮切条，火腿切条放碟备用。
把煮好的米饭扒散，加入寿司醋拌匀。
取紫菜一张，铺在寿司帘上，紫菜光滑面朝下，把拌好的米饭均匀扑到紫菜上。把火腿、黄瓜、胡萝卜、寿司大根条、鸡蛋丝、寿司放入米饭中，此环节忘记拍照了。
用寿司帘把寿司卷起卷紧。
用寿司刀切成小块，装盘，记得刀打湿比较好切噢
简单粗暴的南瓜蛋黄溶豆
给蛋白过敏的小侄子小侄女做的零食
用料：
3个蛋黄
20克奶粉
3克玉米淀粉
两勺，平时喝汤的瓷勺蒸熟南瓜泥
做法：
三个蛋黄用电动打蛋器打到粘稠，划八字不会很快消失的状态
加入两勺蒸好放凉的南瓜泥（南瓜蒸熟后过筛），这个时候蛋黄肯定会消泡，变得像水一样，不要慌，继续用打蛋器打到粘稠
加入20克婴儿奶粉和3克水淀粉，快速翻拌均匀，我都是偷懒用打蛋器继续打几下，也没有消泡，动作一定要快
烤箱预热100度，然后开始把材料放进裱花袋，裱花袋口一定要剪的小一点，米粒大小，挤成一粒粒，中间要有点距离，不然会膨胀黏在一起。还有就算用三能的不沾烤盘也要放油纸，不然有可能会粘住。ACA烤箱100度15分钟，每个烤箱温度不一样，大家还是要按照自家烤箱的脾气来。
葡汁板栗鸡翅
昨天下午下班，刚走到我家单元四楼拐弯处，501的门开了，走出一妇女，问我：“是不是住在601。”我说：“是啊！”她说：“你家暖气漏水了？”我说：“不知道啊！”随后走进她家卫生间，看见地漏的地方在往外渗水。又走到另一间房子，见房顶有一片水印。我当时一看这情形，心里就开始麻烦了，脑袋有些懵。心想怎么这么倒霉啊！刚交工两年的楼房，暖气就漏水，而且我们是地暖，维修需要刨地。那工程就大了。而且把屋子弄得非常脏。一想这些心理就烦得慌。回到家越想越生气，现在的工程质量怎么这么差啊！豆腐渣工程。连做晚饭的心情都没了。晚上我和孩子吃了碗方便面，糊弄了一顿饭。
第二天早上，到单位，跟单位同事一说，他们安慰了我一通。先让物业检查了再说，也许只是地漏的问题，即便是地暖的问题，也不一定需要大修，就是需要大修，那也没办法。谁让你遇到这种事呢？该干什么干什么吧。也不能因为这事还不吃饭呀！车到山前必有路。经过大家的这么一说，我心里敞亮多了，烦恼总会过去，生活还得继续。
用料：
9个鸡翅中
15个板栗
红葡萄酒
油
葱
姜
蒜
冰糖
盐
番茄酱
做法：
鸡翅中洗净，用刀在翅中两面各斜切两刀，放入开水中煮沸，用勺子撈出上面的浮沫；撈出翅中，用开水冲洗干净，沥干水分，备用
葱、姜、蒜切片备用
炒锅坐火上，倒入油，油7成热，放入翅中，改小火，煎至两面微黄出锅，备用
留底油，放入葱、姜、蒜片，爆香
倒入鸡翅，加入番茄酱，翻炒几下
再加红葡萄酒至刚没过翅中，加板栗，冰糖少许，盐适量，盖盖
中间翻几下，等到汤汁收浓，就可以出锅了
照烧鳕鱼
用料：
一块鳕鱼
5勺酱油
4勺味霖
2块冰糖
2棵香葱
少许料酒
少许水
做法：
照烧汁配方:冰糖:味霖:酱油:水=1:2:3:4
把鳕鱼放在油锅小煎一下后放入准备好的照烧汁，开大火烧五分钟左右收汁就可以
把鳕鱼块先摆排后，把所剩汤汁滴几滴油（香油或花生油都可以，让汤汁更透亮）后浇在鳕鱼上，再洒上切好的香葱即可。