xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪山巧克力吐司（巧克力奥利奥吐司面包）
这个吐司必须给小土匪上封面，我滴个妈呀，那个口水，绝对是个亮点…捂脸…让他当个小模特，他居然看着面包口水不由自主地流下来，熟悉小土匪的人都知道他有一个喜欢做烘焙的妈妈，不知道的人还以为这是几年没有吃过面包了，哈哈…就冲这个口水，必须送他上主图，哈哈

前两天在美食群里瞎逛
小土匪：这个图片上的是什么？
我：雪山巧克力吐司。最近流行这个，流行这种东西一下子起来，一下子又没了。
小土匪：但是我最喜欢巧克力，你能给我做吗？
我：别人的雪山巧克力是咋样的咱不知道，妈妈就给你做蔡蔡牌的，也是绝对好吃的，行不？
小土匪：好，好，好！
我：这头点得……

双重浓郁巧克力奥利奥面包，非常好吃的一款吐司，秋冬里有满满热量的美食，也不会觉得冷啦！

表面撒点防潮糖粉或者奶粉就类似雪山巧克力了，喜欢爆浆的可以多做一点甘纳许巧克力酱，等烤好之后吐司表面划几道口，甘纳许巧克力酱挤入面包中。群里的姐妹们也叫它脏脏吐司，哈哈~没毛病

配方表中的量适合两个450克吐司盒的量，如果只做一个450克吐司盒的，按照配方减半。
用料：
主面团材料：
500克高筋面粉
80克细砂糖
50克全蛋液
280克牛奶
22克可可粉
75克耐高温巧克力豆
6克盐
5克酵母
50克黄油
甘纳许夹心材料：
75克牛奶或淡奶油
75克巧克力
适量奥利奥碎（撒表面）
做法：
配方主面团除去黄油和巧克力豆之外，其余材料放入厨师机，记得一定要预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。揉到扩展阶段之后加入黄油揉到完全阶段。
揉好的面团中加入耐高温巧克力豆，可以用厨师机开低速搅拌均匀也可以直接用手揉，把巧克力豆融合进去就行，不要过度揉。
注意揉好的面团温度不要超过28度。
把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
75克牛奶（或者淡奶油）和75克巧克力放入不沾奶锅中，开小火加热融化或者隔水融化，做成甘纳许。刚做完后温度高会比较稀，放旁边备用。放到余温三十四五度之后就可以使用了。如果太过于冷却而浓稠的也可以稍微隔水加热，这个跟我们做生日蛋糕的淋面是同等的道理。

❗❗❗我的甘那许做出来不会到流成水的那种状态，以前刚开始做生日蛋糕的时候做甘纳许淋面我是用淡奶油，现在我用牛奶已经用了两三年了，基本上都是用牛奶来做甘纳许，从来没有状态不对，这个跟温度也是有关系的，如果你觉得你用牛奶不习惯的或者觉得用牛奶比较稀一点的，你可以预留一点牛奶或者直接用淡奶油，这个是看个人喜欢的，上面说过了，冷藏也可以控制一下温度。我用牛奶操作下来不会，所以不要自己用牛奶操作不好就留言或评论一顿乱骂。感觉现在下厨房有些人越来越让人寒心了，经常看到好多朋友分享自己的心得或者哪怕是上一个家常菜，也要被那些喷子骂得体无完肤。在下厨房里好歹做个有素质的人，互相尊重，也尊重一下别人的分享与别人的劳动成果，不喜欢牛奶的可以用淡奶油❗❗❗
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩，我们广东还在过夏天，发酵看状态，没有特定的时间。
一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成2等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个醒发好的面团，擀成45×20左右的薄片。尺寸大概，没有那么高的要求。
涂上步骤4做好的甘纳许巧克力酱。
从长的那一端开始卷起来，注意卷紧一点。
拿刮板从中间一切为二，也可以切成三份编辫子。
两股辫子是最简单的方法，只需左右交叉上下重叠。整形好之后两端捏紧放在底部，切口处朝上，放入450克吐司盒模具。
全部整形好之后开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度35度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗水保持湿度。我二发用了45分钟，时间没有固定的，主要看状态，发酵到大概8~9分满，轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹，面团又比较有弹性，就可以拿出来。然后195度预热烤箱。
配方表中的量就是两个450克吐司盒的量，二发好的状态。
二发好之后表面喷点点水，撒上奥利奥饼干碎。
放入充分预热好的烤箱，上火170度下火195度烘烤10分钟，然后转上火160度下火185度烘烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至冷却架冷却，过筛上一层奶粉或者防潮糖粉，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。
巧克力豆加上巧克力酱夹心的双重浓郁口感，还有表面酥脆的奥利奥饼干，一口立即爱上。
小土匪迫不及待拿刀在开切了。。。
我爱的面包~~
虽然用的直接法，但是揉面和发酵控制好了一样柔软，撕着吃超好吃。

小土匪的这一滴口水证明了他是如此热爱这个面包，哈哈，真的好吃，你也试试。。。
玫瑰花面包
前两天在北京做了第一次玫瑰花面包～老爸没吃到，馋的要命，一回家就让我做给他吃～七点去超市买了需要用的东西，九点开始，还有24分钟，玫瑰花就出炉啦！尝试了新方法，不知道会不会成功呐～
用料：
200g高筋面粉
40g低筋面粉
一个鸡蛋
45g白砂糖
2.5ml盐
5ml酵母
110g牛奶
30g黄油
做法：
材料～
酵母放入牛奶中融化，除黄油外的所有材料混合，（一定要留一点点蛋液，我每次都忘～到最后会有用的！）揉至扩展阶段，再加入黄油，揉至完全阶段
纯手工手套膜～😏（从一开始的两小时出膜现在半个小时就搞定啦）
放入温暖湿润处发酵至两倍大。没有空调的夏天真是做面包的好时机！
发酵好啦～排气！
看心情分成大小差不多的小份～
擀成面皮儿～落在一起向上卷～
一切两半就是两朵花啦！
有空隙的摆放好，6寸圆模～
发酵至两倍大，预热烤箱，170度，刷层蛋液～
放入烤箱啦～
定个时～
出炉啦！深夜放毒～三个半小时～
黄哈儿毛血旺，香辣爽口，吃起来不要太过瘾
毛血旺是四川及重庆著名的特色菜，以鸭血为制作主料，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。怎么做才好吃呢?黄哈儿做法秘方分享~
用料：
200g血
100g毛肚
各100g鳝鱼 火腿
100g超级麻辣酱
30g火锅料
10g调味粉
30g飘香油
做法：
烧水将木耳，青笋过水捞起垫底，主料过水捞起待用
锅内加水烧开后将超级麻辣酱，火锅料，调味粉熬煮1分钟后加盐 鸡精 白糖调味
将过水好的主料加入锅中大火烧开后加入添香飘香油起锅，撒上姜末，蒜末，葱花，芝麻
制锅下油，将油温烧制八成热后将干辣椒 干花椒倒入炝油即可，最后撒上香菜点缀即可
Strawberry Jelly Hearts 草莓果冻芝士条
原方地址 http://cooking.storyofbing.com/2011/07/strawberry-jelly-hearts-cheesecake/
用料：
300g酥性饼干
#饼底
150g黄油，融化
#芝士部分
500g奶油奶酪，软化
1 1/2汤匙吉利丁粉
1 1/4杯开水
2/3杯白糖
1茶匙香草精
大约12颗草莓
#果冻层
160g草莓味果冻粉
1 1/2杯开水
1 1/2杯凉水
做法：
烤盘铺上油纸，覆盖底部及四周。作者用的是13x10x2英寸烤盘
饼干用料理机搅成碎屑与融化的黄油搅拌均匀。倒入烤盘中，压实。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
1 1/2汤匙吉利丁粉倒入碗里，加入1 1/4杯开水，搅拌至吉利丁粉溶解，放凉
奶油奶酪加糖打发。加入香草精搅拌均匀。分次倒入放凉的吉利丁液，每次都要充分搅拌均匀。
最后奶酪糊应该是顺滑的无颗粒的，如果有结块请过筛。
冰箱里拿出蛋糕底，用叉子扎孔，然后将奶酪糊倒进烤盘。常温下静置10分钟。
静置时，切草莓。每颗草莓从中间纵向切成两半，去蒂，并在顶部切掉一个V字形
切好的草莓按入奶酪糊中，让奶酪糊覆盖草莓的1/2高度，否则一会儿倒入果冻层后草莓会浮起到果冻层。每个草莓间距1-1.5英寸
烤盘包好保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时或过夜。若芝士层没有完全凝固就倒上果冻层的话，芝士层会分解
果冻层：
果冻粉用开水冲开，搅拌到完全溶解后加入凉水，搅拌均匀。放到一边至冷却。如果果冻液温度过高，会溶解芝士层。
果冻液倒入烤盘，没过草莓的高度。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时后，拿出脱模切块
霸王花筒骨老火靓汤
清肺润肺
用料：
一斤半筒骨
1根玉米
2根胡萝卜（小）
适量南北杏
6颗红枣
适量枸杞
一大片姜片
一勺料酒
做法：
浸泡霸王花
煮开把抹撂干净，姜片撂起，放入黄酒（一款靓汤如果有姜的味道，整锅废掉）
倒入一勺黄酒
放入胡萝卜玉米
全部倒入
大火，中火，小火，熬上2个半小时，加入适当的盐就好了
慢慢熬，熬上2个半小时⋯⋯我会在我的作品中发布哦⋯⋯
2个半小时熬好后，加入适当盐，完成
自己在家吃火锅，做法简单的—番茄火锅汤底
吃火锅喜欢自己做汤底，麻辣、清汤、番茄都试着做过，每次都有改进，家人也喜欢吃。主要是自己做的火锅底干净卫生，再也不用担心家人吃得不健康了。火锅汤底也不用太多的佐料，简单几样就搞定。做得最多的就是这个番茄锅底，一个汤底酸酸的、微微甜、鲜鲜的，很开胃。配上一些喜欢吃的菜和肉，那真的是好吃得没话说。番茄汤底制作起来也不难，这里有个小窍门，就是把番茄去皮切成块、打成糊再进行炒制，这样做出来的汤底细腻无渣口感好。
用料：
2个番茄
250克虾仁
1块血豆腐
1块太阳谷藤椒鸡排
少许蘑菇
2根香肠
1大把黄豆芽
200克扇贝肉
4只墨斗鱼
5瓣蒜
1大勺味达美臻品料酒
1大勺味达美臻品特级生抽
1大勺糖
做法：
准备食材，食材可以根据自己的喜欢来添加，今天主要介绍汤底和小料
番茄顶部切十字花刀泡入开水中去皮，切成小块
用料理机打成蓉，这样口感会非常细腻，没有料理机的可以用刀剁碎
锅内加油烧热，倒入番茄汁中小火炒出红油
加味达美臻品特级生抽、盐、糖调味
虾仁洗净，放入料理机加姜、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清、味达美臻品料酒
搅打成细腻的蓉
锅内加水小火烧至大约20度，用小勺分次舀出放入锅中，小火慢慢养熟捞出备用
番茄锅底倒入火锅中加水煮开
食材分别放入升降火锅的提篮中备用
放入提篮煮开就可以吃了
下面做个椒麻香蒜汁：大蒜剁成碎粒加入鸡精
加入适量温水，锅内加冷油倒入麻椒、花椒小火炸至变色出现后捞出不要，迅速倒入蒜汁中即为椒麻香蒜汁，可涮菜时食用
还可以选择麻酱料、蒜蓉料等食用
好吃又健康
心酸慕斯——爱心慕斯
趁5.20的时候赶紧学起来，做给你爱的人吃
用料：
表面喷砂
15gA.可可油脂
15g白巧克力
适量红色素
夹心
8gA.糖
63g苹果果溶
15g覆盆子果溶
2gB.吉利丁
幕斯体
150gA.牛奶
1滴香草精
3个B.蛋黄
5g吉利丁
120g奶油
做法：
夹心制作
把苹果果溶、覆盆子果溶、糖一起倒入锅中加热融化
然后把泡好的吉利丁加入搅拌均匀
把做好的果溶倒入模具中，放进冷冻备用
制作慕斯体
将吉利丁先用冷水泡好备用
盆中倒入砂糖 倒入三颗鸡蛋，搅匀
将牛奶倒入锅中，加入1滴香草精，小火煮沸
慢慢倒入蛋黄糊中搅匀
再将弄好的糊倒回锅中，小火煮到一点浓稠，然后加入泡好的吉利丁搅匀
过滤一次
将淡奶油打至7成的样子，在糊中加入奶油，搅拌均匀，装入袋子
挤2/3到模具中，在放夹心
再挤满奶油糊
底部再放蛋糕片，放进冰箱冷冻5个小时
脱模
喷砂
挤上水饴
开心慕斯就做好了 喜欢我们就给我们点赞哦
花开富贵
离过年越来越近，内心就越是惆怅，年纪大了的原因吗？
说实话吧这个菜叫啥名我自已也不知道，纯属胡搭哈，春节整天忙着要做的事就是大吃大喝，吃喝的同时也要考虑营养搭配哦，这道小炒营养丰富，颜色多彩，给宴席增添上一抹春色，起个应景的名字就叫花开富贵吧
用料：
西兰花
火腿
玉米粒
豌豆粒
胡萝卜
虾
芝麻油
胡椒粉
淀粉
火腿汁
盐
做法：
西兰花按花茎剥成小朵，用盐水浸泡十分钟
锅内烧热水，将西兰花放入锅内氽烫
加少许食盐和芝麻油，氽熟后捞出备用
将虾去壳剥好
胡萝卜和火腿切丁
锅内倒油后放入胡萝卜西和火腿丁及虾仁快炒
翻炒后继续加入玉米粒和豌豆粒翻炒
将火腿汁倒入，加少许食盐
将淀粉用水兑好，倒入锅内勾芡
撒上少许黑胡椒粉
将氽烫好的西兰花摆在盘边
装入炒好的蔬菜和虾仁即可
黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧
前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。
用料：
#叉烧肉材料
500g梅头肉（梅花肉）
40g叉烧酱
5-6滴鲜柠檬汁
4小片鲜柠檬皮
40g醪糟酒
20g生抽
2g五香粉
适量蜂蜜
10ml水
#配饭
1碗米饭
2根（煮熟）菜心
1个小红锅煎蛋
做法：
将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。
加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）
取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。
小红锅最高温预热完成后，倒入水。
连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。
准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。
家做云南风味香肠炒菜心
现在做菜很少拍照。偶尔拍拍都用手机了。 这样的照片摆在自己的菜谱列表里，乍一看刺眼，再看看，还是刺眼。在坚持自己的标准和适当的妥协之间作平衡，不是简单的事哦。
用料：
1根家庭手做香肠
菜心
2根干辣椒
做法：
香肠切片，菜心改刀切。
油锅微热。 香肠进油锅，逼出油。 
放干辣椒
大火，放菜心。
鸡蛋布丁
用料：
250ml牛奶
3个鸡蛋
50克糖
10克吉列丁粉
60ml温水
做法：
鸡蛋，糖，牛奶混合搅拌好。吉列丁粉10克兑40克温水搅拌成糊状，然后倒进鸡蛋混合液里，让它完全融进去。将布丁液过筛几次，让布丁细腻些。
将布丁液倒进布丁瓶，包上锡纸，戳点小孔，防止水分流失。烤盘放点水，165度30分钟左右，留意表层有点颜色变深就差不多啦~
出炉了！微微弹很嫩很香~
诱人啊~其实吉列丁粉也可以不加，那样没那种弹弹的感觉。再加点水也可以，因为我这样做会比较香浓实，想再滑嫩可以再加50~100ml水。
红豆面包
用料：
270克高筋面粉
1只蛋液
5克酵母
80克水
30克细砂糖
适量盐
30克黄油
做法：
除黄油外，所有材料都放入厨师机揉出手套膜。分成9小份，盖上保鲜膜，醒发15分钟
包入红豆馅，放入烤箱等待第二次发酵，二次发酵好，拿出用叉子放面包表面，筛入高筋面粉，烤箱烤25分钟即可
🥭芒果芋圆西米露 | 宅家做饮品吧🍹
芒果的季节到啦，有没有人像我一样超喜欢芒果的味道的🥭像漫步在庄园一般🕌
今天就用芒果和酸奶做个芒果奶昔（本来想做椰汁西米露，不过家里没有椰汁啦🥥）
用料：
1个芒果
适量西米
1瓶酸奶
适量芋圆
做法：
🍧将芒果切丁，西米露和芋圆煮熟（西米露和芋圆都要水滚了之后再煮，西米露比较难煮熟，要煮15分钟左右才能完全熟透，不然里面会有白心。芋圆浮起就是熟啦，过一下冷水，然后捞出，加入适量蜂蜜或者白砂糖拌一下）
🍧将部分芒果丁和酸奶加入到榨汁机中，变成芒果奶昔
🍧杯子中先加入西米、芋圆、芒果果肉，再倒入奶昔，然后装饰一下就可以啦～

有仪式感的合照来一张📸
妈妈买的这个芒果超甜，做起来的饮品也超棒的🥰🥰
猪脚姜-传说中的月子餐
朋友跟我念叨了很多次想吃

端了一碗别人做的猪脚姜我就动手啦
用料：
1kg猪脚
随意鸡蛋
随意鹌鹑蛋
400g生姜
1瓶致美斋甜醋
1瓶海天添丁甜醋
做法：
其实做法相当简单了！这是我准备好的食材！
猪脚让外面给你斩刀斩好，洗净焯水，焯水以后冷水洗净。
正常广东人用鸡蛋，我加入了鹌鹑蛋（买了忘记吃了）利用上了！先煮熟然后剥壳哦！
生姜全部去皮，掰掰好不用切、
两种醋混合，全部倒进去！酸甜度刚刚好！
先用大火烧沸，然后转小火慢慢炖，炖1.5小时，然后泡一晚上，每天热一热，猪脚吃完加猪脚，生姜吃完加生姜，鸡蛋吃完加鸡蛋，醋没有了加醋，这是一道非常温补的月子餐，广东人生孩子家里会吃的，然后广东人在最冷的一个月会吃，改善体寒手脚冰凉。
如果喜欢吃辣点买老姜哦，如果打算吃生姜的话买嫩姜哦，生姜这样做也都很好吃❤️
虾仁炒饭
两个人的饭量，成品大概四碗饭。
用料：
半斤虾
1个鸡蛋
1/5根胡萝卜
3根蟹柳
2根热狗
3根四季豆
适量酱油
做法：
去虾壳虾线，腰部划一刀。
虾头备用，炒虾油入味。
热狗外层膜撕掉，影响口感，买不到原味的，玉米的将就。热狗切成丁口感更好，忘记切丁了。
萝卜和四季豆只取少量，一小截萝卜和三根四季豆，如果炒饭多人食用需增加用量。
蟹柳热狗煎熟乘出备用，鸡蛋打散煎熟乘出备用，虾头练出油虾仁倒入炒八分熟备用，倒入四季豆萝卜一起炒，下盐味精适量，倒少许水，炒熟后倒入米饭，倒入备用的鸡蛋虾仁和蟹柳热狗，下适量酱油，翻遍均匀即可。
炒的过程忘记拍了，最后的成品也是吃了一半才拍的😂😂，将就看吧。
虾子烧海参
用料：
1000克水发海参
25克虾子
50克香油三合油
20克酱油
醋
50克大葱段
25克生姜片
500克实耗100克熟鸡油
25克葱姜末
40克料酒
7克精盐
10克味精
10克辣大酱
20克白糖
40克水淀粉
500毫升鸡汽
做法：
虾子用清水洗去泥沙，沥去水份
水发海参剖腹，去内脏，用清水洗净，捞出，控干
炒锅烧热，放入熟鸡油，待油八成热时，投入海参炸2分钟，捞出，除去腥味
净锅，放50克鸡油，放入葱段、姜片煸黄，加入鸡汤，推入海参煨炖，顺序将软烂海参取出，汤倒出，弃之
将锅烧热放熟鸡油50克，放入葱姜末，煸炒出香味，随即倒入虾子煸炒，再加入鸡汤，汤烧开后，用细网筛沥去末子，加入盐、味精、酱油、酒、辣大酱、，倒入海参，要腹面朝上，改小火煨8分钟后，待汤汁浓醇时，下入水淀粉勾成硬芡，沿锅边浇上香油、酱油、醋三合油，端锅将海参翻身，再浇上余下的三合油，待芡熟后，即倒入汤盆内，即
传统夹沙肉
这道年夜饭的菜是每年我家饭桌上要出现的，经过长时间的蒸制，加了洗沙馅的肉，软糯可口，肥而不腻，一口下去浓郁香甜的节日氛围在舌间绽开。
用料：
半斤黑糯米
一斤三线肉（肥瘦相间的五花肉）
一斤洗沙（红糖、猪油、豆沙熬制）
一斤糯米
适量砂糖
做法：
头天晚上，将黑糯米、糯米分别泡起。
第二天将黑糯米、糯米入锅中大火蒸制20分钟后取出，用清水侵一下，糯米中可拌入少许猪油和砂糖。
将猪肉洗净，放锅中煮至8成熟后捞起晾凉。
用刀将猪肉切成长约8、9厘米，宽
8-1厘米的大片，再将大片中间切一刀，注意不要切到皮，使其成为皮相连的薄片。
将做好的洗纱馅压成与肉片面积相当的片状塞入肉片中，压紧。
将塞入馅料的肉片逐片摆于蒸碗中成圆形。注意肉皮朝下。
将黑糯米盖在码好的肉片上，压紧。
最后将拌好的白糯米铺满整个蒸碗，压紧。
上笼蒸大火蒸制约2-3小时，取出反转扣于盘中，撒上白糖即成（也可不撒）
超下饭的红烧肉炖土豆
超级下饭，不腻的红烧肉炖土豆，用啤酒炖的，还加了豆角和鸡蛋🥚超级好吃😋
用料：
500克五花肉
2个鸡蛋
2个土豆
300克豇豆
500ml啤酒
2颗八角
1块桂皮
6粒花椒
8片姜片
5根葱
2勺老抽
3颗冰糖
4勺料酒
2克盐
做法：
买来的五花肉（我是在菜场就让人帮忙把皮烧过了）把皮上面的糊的都洗干净，不然会发苦
把肉洗干净之后放入锅中，加入漫过肉的水，加入姜片4片，桂皮1片，料酒2勺，大火煮开，煮15分钟
这个时候把削好皮的土豆切块，放入盆中加水备用，鸡蛋洗干净备用
豆角洗净，切均匀的细条备用
肉煮好了（筷子可以插进去）捞出来晾凉后切小块（按个人爱好切）
再次洗一下哦
加一点肉，把肉放入锅中翻炒，出油，然后把油倒出来（这样就不会腻了哦）
把油倒出之后，加入姜片，花椒，八角，桂皮冰糖炒香
加入500ml啤酒，500ml水，大火烧开加入土豆和豆角，这个时候加入老抽2勺和食盐2克（盐不要加太多）
大火烧开以后，加入土豆、豆角、鸡蛋和葱节，这个时候加入老抽2勺和食盐2克（盐不要加太多）
大火焖40分钟左右，就可以收汁啦
最后这样就可以了哦，把葱节和姜片捞出，可以撒一点葱花。
超级美味下饭，而且不腻哦～
玉米面馒头
玉米面没有等级之分，只有粗细之别。
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
吃粗粮有益于身体健康。
用料：
三小碗玉米面（棒子面）
三小碗白面（面粉）
一小袋安琪（高活性干酵母）
少许水碱（食用碱）
少许水
做法：
先取 ，三小碗玉米面 ，放在盆中 。
在取一碗白面 放入盆中（如果想多吃点白面，可以1:1的放）我个人比较喜欢多吃点玉米面 。
安琪 ，一小袋 
取出 ，均匀泼洒在准备好的面上 。
用手和匀 ，尽量多和几次 ，以免发面的时候不均匀 。
加入温水后 ，将面揉成一个团 表面平滑为止 ，然后盖好盖子 等待发酵 。
怎么看面发没发好呢？ 就是按一下 ，宣宣的 ，软软的 ，就可以了 （如果白面多的话会发的很大 ，要是玉米面多呢 ，就是宣一点就证明发好了） 
夏天的话 ，一个小时后 面就可以发好了 （要是天气凉 就多发一会儿 ）面发好了以后 ，把水碱用温水稀释 ，少许就好 ，均匀淋在面上 。
淋好后 ，开始和面 和五分钟 ，把淋上去的水碱揉均匀就好 然后在醒十分钟 。
十分钟后 ，面又发起来了 ，有之前的两个大 ，就可以了。
取出 ，在面板上揉成馒头形 ，放入有温水的锅中 
盖好盖子以后先不要开火 ，等馒头在温暖的锅中变大一点的时候在开火 ，喜欢多大的馒头就等多久 ，因为馒头会在温暖的环境中慢慢变大 ，越大越软 ，不过也不要太大了 ，免得出锅后表面就不光滑了 。
变大后 ，大火烧开蒸20分钟 ，20分钟后关火 ，闷10分钟 ，就可以出锅了 ，金灿灿的馒头就竣工了 。
沙姜鸡
用料：
块沙姜
只鸡
克油
勺酱油
克糖
勺蚝油
勺料酒
做法：
鸡洗干净后，切沙姜，生姜，一个洋葱头，加入白胡椒粉，蒜头拍碎，下点白糖。加入花生油和麻油，抓一下
倒点生粉抓一下
加入香菜和葱。腌
放入面包机，煲仔饭模式。
煤气沙煲应该更香。不过这个方便
蒜蓉蒸茄子
用料：
蒜
盐
生抽
老抽
香油
长茄子
做法：
将茄子切成这样的长条（这样更容易熟），在锅里蒸熟
将蒜切成沫
生抽  老抽  盐  香油调成汁
将蒸好的茄子除去多余的水分
将调好的料汁和蒜倒进去
搅拌均匀即可
烤鸡翅，一松下NU-JT100W家用蒸烤箱
说到一松下NU-JT100W家用蒸烤箱，真的好用，以前要烤鸡翅，感觉很复杂，很少做，自从有一松下NU-JT100W家用蒸烤箱，做什么菜都很方便，主要操作非常方便，不会像其它烤箱操作复杂，主要不用放油，直接放入烤箱，按一下，就开始，从预热到烤好二十几分钟就完成了，不管是烤还是蒸都方便，主要不会烤焦，厨房里没有油烟，吃起来味道真的很棒
用料：
鸡翅7个
酱油少许
肉桂粉少许
做法：
将鸡翅解冻后，洗净，每一个鸡翅用牙签扎几下好入味，放入调料汁搅拌均匀，腌制30分钟左右后，烤盘铺上油纸，鸡翅沥干水分，放入烤盘一个一个排好
一松下NU-JT100W家用蒸烤箱，调电脑烹调，13，按开始，就预热烤箱好，会叫，才放入烤盘鸡翅，再按开始，它烤箱自动跳出分钟来，开始烘烤19分钟就好了
取出烤好鸡翅，摆盘，拍照，开吃，就是这么简单，哈哈开心
浓郁英式奶茶
怀孕之后有段时间很馋茶～总想泡上一壶小酌一下，但是网上查了查都说对宝宝不好就放弃了～最近突然发现南非有种茶叫博士茶不含咖啡因，茶碱，孕妇，小孩都可以喝（因有厨友提出异议，此处建议大家百度自己查查，确定放心再做），就马上淘宝了一下，发现竟然就是我以前买的一盒南非红茶～孕晚期每天有喝两瓶牛奶给宝宝补钙的任务，对于我这个不爱喝纯牛奶的人来说，做个自制奶茶再好不过了，于是我开始找网上比较地道的英式奶茶做法，试了试味道果然不错，在这里推荐给广大孕妈～我的第一篇下厨房菜谱就贡献给这个英式浓醇奶茶啦啦啦～
用料：
400ml(海河纯牛奶两瓶)牛奶
大勺半勺，小勺一勺糖
大勺半勺，小勺一勺蜂蜜
一袋（想要茶味更浓可以两袋）南非博士茶
做法：
        海河的特优鲜牛奶两瓶，共400ml，建议各位孕妈也用当地的鲜牛奶，一般这种保质期只有两三天的牛奶比较好，不含防腐剂。
        博士茶一包或者两包都可以，我平时放一包，想喝浓点的就放两包～

我用的是这个博士茶，盒扔了，淘宝搜了一个图片供大家参考～
先把牛奶中小火煮开，放入茶包转小火再煮4分钟。
煮茶包的过程中➕半勺糖（大勺半勺，小勺一勺）糖的量比较随意根据个人口味吧，不过建议孕妇不要吃太甜，防止得孕期糖尿病。
最后➕大半勺蜂蜜，用量依然随意，根据个人口味吧～
蜂蜜和糖都融化了就可以关火了～煮茶包和加糖加蜂蜜的整个过程控制在4到5分钟。
一杯香浓英式奶茶就做好了～网上说晚上喝还有助睡眠，我之前试了一次，没有睡不着，但是孕晚期怎么睡都不好受，那天喝完貌似梦少了些，可能也有点效果吧……经过冷热两种试尝，明显冰过的奶茶更好喝哦～也许是我现在火力太足了……总之推荐，比某飘飘，某乐美，好喝多了，最主要的是健康！
这是中国知网上的相关论文
这是知网上第一篇学术论文的截图，因网友提出问题，涉及食品安全，我又是个爱刨根问底的……哎……性格缺陷……大半夜百度搜了个遍，知网上的学术论文最权威，这得是经过实验才能得出的结论，大家参考吧～
咖喱土豆羊肉
下饭的要命!超级好吃的咖喱焖羊肉
用料：
羊肉块
1/3块咖喱
2颗大蒜头
一段大葱
2片香叶
一颗土豆
料酒
黑胡椒
盐
糖
生抽
老抽
生姜
五香粉
做法：
土豆切块备用，羊肉切块备用，大蒜头拍开，生姜切片，大葱准备一段
羊肉洗干净后，加入料酒，盐，黑胡椒，打入鸡蛋一个抓匀，放置20分钟。

之后再加入淀粉抓匀，放置20分钟
锅里下油，加入蒜瓣，大葱，姜片炒香放入土豆。

土豆炒炒再把羊肉倒进去，炒炒炒，放入盐，糖，生抽，老抽，五香粉，料酒。最后加水没过羊肉
等锅里汤水烧开，加入香叶和咖喱块，把咖喱块融化~
换小火焖个40分钟就好啦
秋季清补靓汤--榴莲壳煲鸡汤
在超市买榴莲，水果柜台的师傅帮我剥完榴莲时问我，要壳吗？我直接说不要。服务员说：“煲汤很好的！”我马上说要，顺便买了鸡，回来就开工了。
    不是立秋了么？你们都在贴膘，我不贴，我……美容养眼及其他。
    话说原来以为榴莲皮煲鸡汤会有怪味，结果煲好之后发现一点榴莲味没有，却有一股特殊的清香。味道还不错。
用料：
半只土鸡
半个榴莲壳白瓤
几粒红枣
1小块姜
做法：
鸡洗净切块，榴莲壳中的白瓤洗净切成块。
将榴莲瓤和姜一起下锅，煮至水烧开。
下鸡块，小火慢炖。
最后加入红枣，再炖20分钟。
    上桌前将榴莲皮捞出来扔掉。
金针菇洋葱炒牛肉
用料：
一块牛肉
一小把金针菇
一段大葱
四分之一个洋葱
适量姜丝
适量酱油
适量蚝油
适量油
适量盐
一勺红薯淀粉
做法：
牛肉切片，下酱油蚝油红薯淀粉姜丝拌匀，拌匀后下点油，再拌匀。腌制片刻。
洋葱切丝，金针菇去掉根部，大葱切丝。喜欢吃辣的可以下辣椒一起炒。
热锅放油，下洋葱、葱丝炒至微软下盐。待洋葱、葱丝软后下腌制好的牛肉，牛肉炒至半熟下金针菇，金针菇炒软后即可起锅食用。
自制香菇酱
用料：
香菇
猪肉
干辣椒
白糖
白芝麻
鸡精
十三香
豆瓣酱
做法：
肉切块放料理机里 搅碎
香菇搅碎
干辣椒搅碎
豆瓣酱以前是用海天豆瓣酱 这次用的葱伴侣的 海天的没买到
锅里放油烧热
放入肉末 
翻炒一会
加入香菇
翻炒一会
放入豆瓣酱
翻炒一会加入适量十三香
加入辣酱碎
翻炒均匀 加入适量白糖提鲜
加入白芝麻
加入鸡精
翻炒均匀出锅
出锅
装瓶放冰箱冷藏保存
干煸花菜
用料：
超市一般分好的那种一个花菜
0.5勺生抽
适量葱
1个青椒
4个干辣椒
适量盐
做法：
准备好材料，将花菜处理好，青椒切丝 切少量葱
油热放入干辣椒和花椒粒，炸出香味，放入葱和青椒，然后在放入花菜翻炒，再放入少量生抽，一点点老抽，盐，十三香等 炒均匀 出锅
快手鸡蛋汤
对于一个吃货来说，容易做，营养丰富，味道好的健康美食。才是王道
用料：
2枚农家土鸡蛋
适量葱
做法：
把葱切碎
鸡蛋打散
锅里放游烧热放入水烧开
水开加入打散的鸡蛋
加葱花，盐。起锅装烫碗
老北京打卤面那叫一个鲜到家
用料：
500克五花肉
十几朵干香菇
十几朵木耳
50克黄花菜
3个鸡蛋
5~10个油面筋
做法：
泡发木耳、香菇、黄花，其中干香菇泡发后需要把泡的香菇水留着煮汤
五花肉加葱姜煮熟后捞出(煮的时候撇掉沫子，最后捞出葱姜把汤留着)
然后用肉汤加香菇水煮开放入泡发的香菇木耳黄花煮熟
准备一碗淀粉水和鸡蛋液(就是鸡蛋打散)
煮熟香菇木耳等后加入面筋还有之前煮的五花肉(切片)，在加入两大勺酱油调味
然后在煮到面筋软掉
在加入鸡蛋液和淀粉勾芡，勾芡需要分次加入哦
最后加热油炸香花椒后捞出花椒，把热油浇在煮好的卤上
另起一锅煮面，然后浇上煮好的卤即可
完成
好吃易做的快手炒面
五分钟搞定 简单易操作
用料：
爱吃多少放多少肉丝
切面
少许葱姜蒜
洋葱丝
胡萝卜丝
老抽
淀粉
油菜
肠
做法：
把切面用水煮熟 捞出 用凉水冲洗晾干多余水分备用
锅里下油 要多一点 放入肉丝翻炒至熟加入葱姜蒜翻炒然后加入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒至散发香味儿
加入少量水 放入老抽 淀粉和水倒入锅里少许至汤汁浓稠即可 
加入切面翻炒至上色 放入盐 鸡精即可出锅～
百吃不腻的中式炒通心粉
对通心粉我真的是爱了，炒的汤的拌的，样样我都爱！通心粉的口感比米粉更糯，比面条更弹。今天这道炒通心粉，是中式做法，适合我们大多数人的口味！
用料：
两人份通心粉
两颗小白菜
一根香葱
50克猪肉
做法：
首先处理通心粉，我这次用的是干通心粉，前一天晚上已经用水浸泡过一夜了，早晨将泡过的通心粉冷水下锅，水开后转小火盖盖焖五分钟！
将焖好的通心粉放入凉水中冲洗两遍，洗去表层的黏腻，通心粉就处理好了（如果买的直接是湿的通心粉，洗洗干净就好了）
在焖通心粉的过程中，把50g猪肉切成小块（现在猪肉好贵啊～）
小白菜洗净（这里可以换任何你喜欢的叶子菜）
油锅烧热加入猪肉翻炒至变色
加入蔬菜翻炒两下
最后倒入通心粉翻炒
炒至蔬菜断生后加入适量盐，一勺生抽，半勺老抽，两勺辣椒面调味。
最后出锅的时候放入香葱末拌匀即可。

真的是又简单又好吃啊～
银鳕鱼蒸糕，好咀嚼易消化（8M+)——银鳕鱼（南极犬牙鱼）
「吃鱼的宝宝更聪明。」

银鳕鱼肉肉有着丰富的Omega 3型和6型脂肪酸，
还富含DHA多种氨基酸，有助于宝宝智力发育。
外加上银鳕鱼肉质嫩滑，容易消化，
维生素A和D还能帮助宝宝对钙的吸收。
虽然银鳕鱼有这么多好处，
但建议给孩子的吃的频次是1-2次/周，
每周最多不超过3次。

「手指食物满足宝宝抓握和咀嚼需求。」

8M+的宝宝已经不甘心被喂了，
这个时期可以变换下食物的制作方式，
做成手指食物，
让宝宝吃得有营养，还可以练习自主进食。
蒸糕非常软糯好咀嚼，也容易被宝宝消化。
最重要的是看着漂亮，做得容易，
小白妈妈也可以轻松上手。
用料：
2-3小包🐟  BigTummy银鳕鱼
1个🥚 鸡蛋清
1个🍋 柠檬
20g🍚 淀粉
做法：
撕开银鳕鱼真空袋，直接清洗去皮去刺，
用柠檬片腌10分钟去腥。

Ps. 没有柠檬片用生姜也可以。
将银鳕鱼块搅拌成泥，再加入蛋清、淀粉用手抓匀后，再打一次。
将鱼泥倒入玻璃盒子里，用勺子压平。
倒之前可先在底部和四周薄薄地刷一层食用油，
以方便脱模，不需要刷太多。

Ps. 压平是为了把里面的气泡压掉，否则蒸出来中间会有很多小孔，就不漂亮啦！
放入蒸柜蒸15分钟，和上锅蒸一样的，时间相同。
用筷子轻轻戳一下，如果是凝固富有弹性的，就说明蒸好了。冷却后，倒扣在案板上脱模。
最后切成适合宝宝食用的大小
装盘上桌，鱼香浓溢
不用尝都能想象到它的美味
乾隆拌菜
用料：
黄心白菜
芝麻酱，蜂蜜
糖，盐，香醋，香油，老抽
做法：
选择黄心的白菜叶最为理想，白菜叶洗净手撕成块，白菜需要控干水分，才会裹酱
芝麻酱和糖（1:1），少许盐和香油拌匀。分三次加入醋，边加边尝，酸甜度配合刚刚好（镇江香醋最好），搅拌均匀
老抽上色，加一点矿泉水把酱调稠糊状，最后加上蜂蜜点缀
拌匀都白菜装盘，撒上熟芝麻
芝麻葱花面包
香气十足的咸口味面包。
面包表面布满了白芝麻和葱花，非常好吃！
用料：
#面团材料：
高筋面粉100g
全麦面粉100g
酵母粉3g
糖15g
盐3g
鸡蛋20g
牛奶110左右
植物油15g
#葱花馅料：
葱花6小勺
鸡蛋20g
植物油5ml
盐少许
胡椒粉少许
做法：
将面团所有材料放入面包机（酵母粉不要和砂糖及盐放在一起）， 启动揉面程序，面团揉至扩展阶段即可。把揉好的面团，醒发到两倍大。
基础发酵结束，将面团分割成6等份，滚圆后松弛15分钟。
松弛的同时准备葱花馅，所有葱花馅材料混合即可。
将面团轻轻的压扁，刷上一层蛋液，沾上白芝麻，再用擀面棍从面团中心压入直到底部，中间填入葱花馅料
将面团置于温暖湿润处进行最后发酵，完成后放入已经预热到180度的烤箱， 烘烤约15分钟左右，直到表面金黄。
红酒炖牛尾
蛮滋补的汤水~~ 其实我蛮喜欢牛尾的口感，和牛腩有点像，但是肉质好像更“活”
用料：
一斤牛尾
一颗，切大片洋葱
两根，切块胡萝卜
适量红酒
一块老姜
各一块八角、桂皮
少许盐
做法：
牛尾飞水之后，加老姜和大料，红酒起码没过牛尾的分量，高压锅先给炖四十分钟
把洋葱和胡萝卜过油，稍微炒一炒
加到炖好的牛尾里面，加上调料，再给炖个十分钟就差不多了
小鱼蛋糕🐟🍰
励志做焦焦老师的开山弟子！
用料：
2个鸡蛋
100克黄油
30克白砂糖
70克低筋面粉
20克杏仁粉
2克海盐
做法：
将两个鸡蛋的蛋白蛋黄分离
蛋白70g➕白砂糖30g，打发3min左右至蛋白发硬
黄油100g➕蛋黄2个，打发
将一半打发蛋白与打发蛋黄切拌混合
再加剩余蛋白与混合好的蛋清蛋白切拌混合
加入70g低筋面粉➕2g海盐，切拌混合
装入裱花袋
挤入模具
上烤箱，170°，20min左右
取出！准备开吃！
排排站！吃果果！
番茄菌菇烩饭
这个菜谱来自小红书@吃草莓的uu酱。
封面是我的实拍图✌️
用料：
2碗剩米饭
2个番茄
适量蟹味菇
适量葱花
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1小勺盐
半小勺胡椒粉
做法：
番茄底部划十字，放入开水中去皮后切丁备用。
蟹味菇洗净切丁备用。
炒锅烧热加适量食用油，加入葱花炒香。
再倒入蕃茄丁炒至出沙。
再加入生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉，拌匀后放入蟹味菇丁，再加入小半碗水，煮开后倒入小半碗水，拌匀，收一下汁出锅即可。
黑钻吐司（菠萝蔓越莓）
这个菠萝蔓越莓黑钻吐司是根据普通黑钻吐司演变过来的，我把可可蛋糕胚放在里面，吐司放在外面，烤之前表面加了菠萝和蔓越莓干，口感很独特的！
用料：
270克（皇后吐司粉，根据自己家粉的吸水量调节）高筋粉
175克牛奶
50克鸡蛋
30克
3克盐
3克酵母
15克黄油
可可蛋糕部分
4个蛋黄
4个蛋白
15+55克糖
55克玉米油
55克牛奶
70克低筋粉
15克可可粉
做法：
先烤可可蛋糕胚，这个我没有拍照片，就按照戚风蛋糕的做法做就可以了，注意：为了防止消泡，可可粉可以最后加蛋白的时候过筛加入！
面包：除黄油以外的全部混合搅拌！揉3分钟以后加入提前软化好的黄油！揉出手套膜！
大概就是这个状态！揉出来的面团温度最好在26-28℃，这是面团最佳温度！
然后放入打蛋盆盖好保鲜膜进行一发！放碗热水，温度保持在26-28
℃进行发酵！
发至2倍大小，手上粘点粉，戳个洞，有微微回弹说明好了！
把面团拿出来排气，然后盖上保鲜膜松弛一下，大概20分钟的样子！
把面团擀成一个大的正方形，就跟蛋糕胚大小差不多！
提前烤好的蛋糕胚先冷却，记住一定要凉透以后才可以放到面团上，不然面团的酵母会被杀死，这一步一定要注意！
我切了2块蛋糕胚重叠放在了擀好的面团上，然后两边盖上，可以手上沾点水，把面团接口黏住！
然后将面团反过来，两边多余一点的面团可以用小刀割了！烤盘里可以撒点干粉，把整好形的面团放入烤盘里，这个面团蛮大的，我放在了大烤盘里进行二发的，大家如果觉得面团太大，烤盘里放不下，可以把它一切二或者一切三在放入烤盘，然后进行二发！记得放碗热水，发大概30-40
分钟样子的！
预热烤箱175℃，这时，把二发好的面团拿出来，用锋利的小刀沾点面粉，在吐司表面划几刀，怎么划，自己随意，然后菠萝切丁和蔓越莓干扣在划的纹路里，放入中下层烤20分钟，注意上色，上色就盖锡纸！关于温度要根据自己家烤箱实际温度来衡量！
出炉了！很赞有没有！
操作简单！苹果磅蛋糕（小美版）
家里还剩最后一个苹果，决定搞点花头！
用料：
120克低筋面粉
40克糖
50克椰子油
2个洋鸡蛋
20克牛奶
1克盐
3克泡打粉
1个苹果
做法：
除苹果外，所有材料入主锅，20秒/速度6混合
苹果削皮，外面平滑划几刀，不要切断
面糊倒入模具，再放入苹果，烤箱预热后，180度 40分钟
好吃又好玩的苹果磅蛋糕就做好啦！
羊肉酸菜
酸爽，开胃，川菜
用料：
羊肉片，
鱼酸菜
做法：
煮羊肉片
煮鱼酸菜
让武汉人民懵掉的儿菜的N种做法（2020.3.2更新第五种）
儿菜，微微苦但是它可以烧，可以炒，可以炖，可以煮可以泡，可以很脆很嫩滑，也可以很软入口即化，自带独特的清香～
用料：
2个儿菜
半根香肠（或腊肉）
1瓣大蒜
1片姜
一小把花椒
2个干辣椒
适量食用油
做法：
欢迎加入微信群相互交流，备注下厨房厨友不定期团购网红小家电
第一种做法：儿菜切片，香肠切片或切粒，姜切丝蒜切片。
锅中加入底油中小火煎香肠，加入姜片蒜片，花椒干辣椒段。至香肠两面焦黄，（香肠也可以替换成腊肉哦，同样做法）
加入儿菜转大火，儿菜微微变软
大火，加入一克盐
大火，随后加入一点白糖
出锅
第二种做法：最简单就是把儿菜放进清水里煮软，半透明绿色变色
变色后捞出直接沾沾水吃，软软的入口即化
第三种做法：晾干后泡泡菜
切成2mm厚度放入泡菜坛，待翠绿变黄绿色就能吃了，清脆爽口下饭哟
第四种做法：麻辣鲜香拌儿菜，儿菜切成2mm的条状撒2g盐和适量糖拌匀
找重物压一一晚
后来换成保鲜盒压，儿菜已经出水之前的盖子已经压空了，放冰箱压一晚的效果，好多水呀。
儿菜沥干水后再用手挤压一下，我这是三个儿菜的量加入2g盐，1g味精，4g白糖，1g花椒粉，和5辣椒粉拌匀
搅拌一下，吃一根试试味道，喜欢麻再加花椒吸辣再多加辣椒粉！可以立即吃也可以在腌制半天吃味道更加！
放入保鲜盒中密封冷藏保存，3天内吃完！
搅拌视频一
视频二
202
3.3号更新拌儿菜升级版，口感最佳状态，这次切了五斤儿菜和儿菜妈一起切的一样撒盐撒糖拌匀
用重物压我用的蒸锅装满水再加了一口铸铁锅
一小时左右出了很多水倒出来，此时重物已经压不了儿菜，直径的尺寸已经卡再容器里直径相同位置处，但能看到还有很多水没有压出来
在换一个较小直径的重物继续压，期间我倒了两次水，直至压不出什么水的状态就是最佳口感
肉眼基本不到水啦，移走重物把里面多余的水分倒出
此时可以开始调味了，也不需要再用手挤压
一点点撒入糖，花椒粉，五香粉，味精和盐，边拌边尝做成自己喜欢的味道
拌好的状态，口感特别脆带有韧性，某人喊我再多做点，我已经买了十几斤儿菜用来凉拌。
第五种做法：锅烧腊，加入玉米油放入两个干辣椒和20颗左右花椒
随后加入儿菜翻炒，10-20秒左右
加入2g盐炒匀出锅
焦香味的儿菜也特别美味哟
意式马卡龙
用料：
糖  35蛋白  50
糖   100水   30
125  蛋白45杏仁粉     125     糖粉           
做法：
蛋白和糖分三次加
水和糖（小火煮）煮到没有颗粒，用牙签滴在水里，那个糖会凝固就可以了加入（1）
蛋白霜打到冷了可以加入面糊
蛋白霜分两次加入面糊，一次加进要拌均匀后在加入二次搅拌均匀可以了（要记得第二次搅拌时不能搅拌过力，不然面糊流动性变大，裱花时有气泡）
面糊搅拌均匀后装进裱花袋，不要裱太大，裱花好后震几下。
晾干后就可以烤了
麻辣红薯粉
喜欢吃麻辣烫的一定不要错过。外面的麻辣烫，卫生是大问题。自己在家动手做干净卫生，吃着放心。
用料：
1团红薯
3串里脊肉
1根王中王
适量火锅底料
适量香葱
做法：
红薯粉，冷水下锅煮，水开后再煮5分钟。下自己喜欢的火锅底料。再加入自己喜欢用肉串和火腿。喜欢吃蔬菜的朋友可以自己随意加入。
个人认为，半夜嘴馋的时候来这样一碗麻辣薯粉，真的很满足。（对了，我还加了一点醋。不喜欢吃醋的可以不要加）很家常的做法味道真的蛮棒的。我拍照技术有限，拍出来看上起来不太好看但是吃起来真的好吃呀。材料都是家里常有的，具体好不好吃，要看你买的火锅底料好不好吃。我用的火锅底料是海底捞的。不要用那种固体的，我比较喜欢液体的。就是有流动性的。
人人都会的油
前几天发了油条方子！有朋友说家里没有小苏打和泡打粉做不了！也有的说：怕这两样吃了对身体有害😂其实我想说都是食品级的！量又小 又不天天吃！不用担心！那就满足大家的要求！不要泡打粉！不要小苏打！只要酵母就可以做出蓬松的大油条！再说没有酵母我就真的没办法了！
用料：
250克面粉
130克水或牛奶
1个鸡蛋
15克食用油
3克盐
3克酵母
做法：
将所有材料混合揉成面团！光不光滑无所谓！（面比较软！用手比较难弄！可以直接用筷子搅成团即可）
盐太少！没法放碗里拍照！面团成型后！盖上保鲜膜！家里没有保鲜膜的，盖锅盖也行！
面团发至1.5-2倍大就可以了！
发好的面不用揉！直接倒在案板上！粘手的话可以撒一点干粉！不要揉面！直接用擀面杖或者手将压成面片！再切成长10厘米！宽2厘米左右的面片！
将两条面团摞在一起！用筷子压下去！在捏紧两头！（不然下锅炸的时候就分开了）
不知道油温多少下锅炸的，觉得油差不多热了，放一块小面团能快速浮上来就可以炸了！也可以用筷子放进锅里！看到筷子周围冒小泡泡也代表着可以下锅炸了！
沙参粥
用料：
15～30克粳米50～100克冰糖适量入冰糖沙参
再稍煮为稀薄粥
来源《证治要诀》
做法：
【用法】《早晚温热食
～5天为一疗程
芋泥拉丝麻薯
用料：
300克荔浦芋头
1个紫薯
200ml奶
25克炼乳
100克糯米粉
30克玉米淀粉
20克细砂糖
少许无盐黄油
做法：
将芋头和紫薯切小块，上锅蒸20分钟
把蒸好的芋头和紫薯放入破壁机，加入200ml牛奶和25克炼乳，果蔬汁功能打成泥，加淡奶油也可以好像，我试过，味道还不错。
将糯米粉，玉米淀粉，糖，奶混在一起，和成面团，盖上保鲜膜扎上小孔，蒸20分钟
取出趁热加入20克黄油，和均匀，就完成啦，我还加了一点芒果准备放在夹层里~
把芋泥和麻薯一层交叉一层铺开就好啦，也可以加肉松或者水果
莲子花生粥（料理机版）
用料：
2朵莲子
80克花生
半杯大米
一大块红糖
做法：
把原材料放入大碗里清洗两遍，因为是在农村里新鲜采摘的莲子所以要掰开莲蓬后就会有大小不同的莲子出来了
洗干净后检查一下那个小点的莲子有没有坏的，要是有就不要了
清洗干净了就直接洗米，要是洗两遍
洗干净原材料后就把全部的原材料倒入料理机里
水位放到800毫升就可以了
点按煮粥键开始启动就可以啦！
煮好后就是这样，既香又有种浓浓的红糖莲子味
五谷杂粮糊糊
用料：
适量红豆
适量黄豆
适量黑米
适量薏米
适量黑芝麻
适量荞麦
适量花生
适量……
做法：
所有你想加的豆类 米类 半杯 （电饭锅赠送的塑料杯子）洗净 倒入豆浆机中 加七百毫升水 选择快速豆浆功能 15分钟即可
如上图这样的可出两碗糊糊  吃吧吃吧 吃饱了该干嘛干嘛去
金枪鱼沙拉三明治
非常适合瘦身的一道简餐，低脂，高蛋白，而且操作简便
用料：
1个水浸金枪鱼罐头
1枚鸡蛋
一个番茄
1个法棍
少许沙拉酱
少许黑胡椒粒
做法：
法棍切片，也可用全麦切片面包替代，若是切片面包记得去边，然后再分成小块哦；
将烤箱预热，180度，放入2分钟左右即可
金枪鱼罐头去掉水，然后挤入沙拉酱、少许柠檬汁
鸡蛋煮熟，切片，然后在面包片上依次放：生菜叶、金枪鱼沙拉、鸡蛋片、番茄片
可以在金枪鱼沙拉上撒少许黑胡椒粒～哈哈，大功告成
树莓奶油瑞士卷
非常简单的入门款瑞士卷… 做蛋糕时候忘记拍照了，下次补上
用料：
65克牛奶
5个鸡黄
5个蛋白
50克玉米油
92克（12克放蛋黄液里，20克放淡奶油）白砂糖
70克低筋面粉
200克淡奶油
做法：
5个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄内加入牛奶，玉米油，白砂糖和过筛的面粉后搅拌均匀，蛋清内分三次加入剩余的白砂糖打发，蛋白湿性打发后分三次拌入蛋黄液，放入烤箱180度18-20分钟
淡奶油加糖打发，平抹于烤完的蛋糕背面，放上几可树莓后平卷
卷起
卷完后揭掉蛋糕表层的硅油纸，用刀切块
好吃又简单
也可以不加奶油直接做蛋糕卷
超级好吃的香菇肉片拌刀削面
本来是要做香菇肉燥饭的，首先肉片切大了不符合肉燥😂其次我的饭水加多了煮失败，灵机一动煮了一板刀削面。拌一下结果惊为天人！大家喜欢吃香菇的一定要试试。
用料：
一个小孩拳头大小肉片
4朵香菇
1板干刀削面
勺生抽
老抽
蚝油
一点点糖
葱姜蒜
生粉
料酒
做法：
首先把猪肉一个拳头大小的拿出来化冻（一人份我的菜基本都是一人份的）。化冻好切片，薄一点厚一点都可以，稍微薄一点更入味。
倒蚝油、生抽、料酒腌一下肉片，再加一点生粉，拌一拌。腌十分钟左右就行了。
热锅烧油放葱姜蒜爆一下，放肉片炒炒炒，（炒的过程中加一丢丢的白糖）。再加入香菇炒炒炒，然后把刚才腌肉的碗接一点水沿锅边淋入（不用太多即可、将将好包围着食材）盖上锅盖转小火咕嘟咕嘟。
另起一个锅子煮面，煮软尝一下OK了关火。
等菜汁收的差不多了，把面挑到干净大碗里，盖上炒锅里的菜，搅一搅～ 开动！
巨好吃！有空多传图！
中式炒螺旋意面
平时喜欢吃炒面，前两天买了一袋螺旋意面，想用炒面的做法试一下，和我料想的一样好吃呀
用料：
看自己喜好猪瘦肉
3个青椒
1根胡萝卜
小半个包菜
4小朵西兰花
小半段葱白
2勺辣椒酱
三四片生姜
1勺花椒粉
适量螺旋意面
做法：
热锅烧油，下几片生姜爆香，再把绞碎的猪肉泥倒进去翻炒，加点花椒粉
炒到变色盛出来备用
再烧油，把葱白切好倒进去小火炸一会炸出香味
加两勺自己做的辣椒酱（其他辣椒酱都可以哦）炒到出红油
把切好的辣椒丝放进去炒
再放包菜丝
继续放胡萝卜丝
最后放炒过的猪肉
忘了放西兰花了，补上，炒到菜色变软出水，加盐、胡椒粉、鸡精、生抽调味（盐多加一点，因为待会还要放意面）
意面是提前煮好的，放进去搅拌均匀尝下咸淡，即可出锅
成品，非常好吃哦，浓浓的中式味道
家常锅巴鲫鱼
这道家常红烧锅巴鲫鱼，是我十多岁就跟妈妈学的，那时候我们家经常吃鱼，特别是早上妈妈最喜欢煮鱼，她煮的家常鱼可好吃了，用最简单的食材做出美味。妈妈已离开我们二十多年了，时常想念她！🙏🙏
用料：
两斤鲫鱼
共100克泡姜，泡椒
6辦生蒜
少许花椒
5至10克白糖
适量生抽，酱油
适量香醋
适量蒜苗
50克辣椒豆瓣酱
适量水豆粉
做法：
杀鱼 清理内脏 
高油温下锅 煎至两面金黄
煎好滤出
全部着料备好如图 （除生抽香醋）
炒料 中油温下锅 炒两分钟 
加水 生抽 酱油 醋 （盐味调足） 然后下鱼
鱼背朝下 大火先煮2到3分钟 然后中火再煮2到3分钟
把鱼捞起 汤汁留锅里
加猪板油少许
下蒜苗 醋适量 水淀粉勾芡
汤汁淋上鱼面 收工
鲈鱼豆腐汤
2020年金鼠年第一帖「鲈鱼豆腐汤」。
原定在2020年1月30日大年初六的婚礼推迟，但在双方亲人的见证下，梅菜扣肉👫正式成为夫妻，接下来会努力过好在一起的每一天！🥰
全国都受到疫情影响，还好国家情况正渐渐好转，希望能尽快恢复全民往日的美好生活。
扣肉老家黎平县零例肺炎患者，车辆放行后终于忍不住和婆婆一起做好防护，去趟市场、超市采购，想吃鱼啦～🐟🐟🐟
鲈鱼刺少肉多，力推！
用料：
1条鲈鱼
半块生姜
1瓣蒜子
1根大蒜
2根葱
2片柠檬🍋
1勺醋
适量盐🧂
1块豆腐
适量食用油
少量香油
做法：
第1步：提前烧壶开水备用。第2步：锅中放入适量食用油，不用过多。放入切好的蒜子片、姜片，烧热微炸一下炸出香味，也利于去腥。第3步：鲈鱼切成块状，又易熟，也更容易入味。放入锅中中火两面微煎一下。
第4步：鱼皮两面煎黄，倒入开水做汤。第5步：放入2片柠檬🍋片（放太多就会盖住鱼香味道了），又补充维C，又可去腥，婆婆说云南人喜欢这么吃法。再放入葱、蒜。
第6步：鱼和豆腐最好搭配——补钙。豆腐切成三角块状加入鱼汤一起煮。第7步：加入适量陈醋、蚝油、香油、盐，大火10分钟，中小火30-50分钟左右，炖出精华营养。
第8步：慢火炖出鱼香，就撇去烫黄了的葱、蒜叶，美味鲈鱼豆腐汤即可出锅啦～想要好看，还可以加上小葱碎。🥳🥳🥳
胡萝卜蛋糕
用料：
，个鸡蛋
做法：
，
，
，
火爆大头菜
就是家常菜 在家这么做过 感觉味道很好吃 主要还是简单方便做。我很糊涂，写下食谱，以防自己忘记做法。
用料：
半个或一小个大头菜
油
8-15个？都行干红辣椒
2瓣蒜
一小段葱
少许胡椒粉
适量盐
少许糖
一把花椒粒
少量料酒
做法：
大头菜掰成小瓣，把硬的部分去除。用水洗净，控干水
蒜切片，适量葱花。
锅中放油，可以比平时多放一些。大火热油
油热了，放花椒粒（多放些，好吃），扒拉两下，放干红辣椒。
放蒜片、葱花。快速放大头菜。翻炒。可以稍倒些料酒
撒少许胡椒粉，可以放少许糖。撒盐。翻炒。
感觉大头菜炒软一些了，就可以出锅了
咸水海鲜
用料：
海虾、葱、姜、料酒、盐。
做法：
新鲜的海虾洗净控干，剪去虾须虾芒；
锅内坐水，加葱姜、料酒、盐用大火煮开；
放入鲜虾，大火煮开后，中火煮3分钟；
捞出晾凉，可适当添加晾凉后的原汤浸泡10分钟使之充分入味；
食用时可根据个人口味蘸调味料食用。比如：蒜末+生抽+糖+烧滚的热油。
自制花花小饼干🌸
春天来了，花都开了，前几天出门郊游，做了些应景的小饼干。粉嫩嫩，绿油油，都是春天的颜色🌸🌸🌸
用料：
10克鸡蛋
60克黄油
40克糖粉
100克低筋面粉
0.5克泡打粉
适量抹茶粉
适量草莓粉
适量（没有可不放）香草精
做法：
黄油室温软化，加入香草精，打发至发白
鸡蛋少量多次放进黄油中，搅打均匀。
放入泡打粉和低筋面粉，拿刮刀拌到没有干粉。
一部分加草莓粉揉匀
一部分加入抹茶粉揉匀
揉成小圆球，拼成花朵🌼形状
按扁。
还有一部分本来想着做草莓🍓，结果没弄好，下次再试。不过也挺可爱的。
一些绿色拿模具按了些叶子🍃烤箱170度15分钟，视个人烤箱上色情况，颜色太深就加盖锡纸。
果蔬粉一般都会略有变色。
装在罐子里，郊游带上
小花花真是太可爱了吧！
还很好吃哟！小可爱们快快动手做起来吧！🌸🌸🌸🌸健康美味的小饼干，宝宝们也超爱的。
豆包
用料：
面粉 500g
豆沙 200g
水 200g
酵母 5g
泡打粉 5g
 

做法：
面粉、豆沙、酵母、泡打粉等备料


将揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟后，揉面并二次醒发至面团的2倍大（大约30分钟）


将面团取出切成均匀的剂子，按包包子的手法包上豆沙馅，倒扣在案板上塑形
在蒸笼里再醒发30分钟后，大火蒸15分钟
花毛一体（五香花生毛豆一锅出）
外面吃老是觉得差点意思，经常煮的火候太短，口感太硬。要么就没啥味，太过于速成。
这个季节，花生毛豆都下来了，很便宜，这一大锅十块钱搞定！好操作又实惠。
用料：
400克花生
400克毛豆
适量盐
3片香叶
适量花椒
2个干辣椒
2个八角
2片姜
做法：
花生，毛豆，分开洗干净备用！
毛豆剪掉两角
花生捏开口，顺便看看里面坏的挑出来。
以上两个步骤是为了更加入味，嫌麻烦可跳过。
准备好香料，香叶，花椒，大料，姜片，干辣椒（不吃辣不放）
水烧开放入香料，放入花生，中大火煮10分钟。
加入毛豆，中火煮15分钟。
停火，盖盖子，闷着，冷却到室温就可以吃了，冰箱冷藏后味道更佳！

为啥要放凉？首先时间会让你更有韵味，其次热吃烫手啊。哈哈哈
火爆腰花
肾虚，补补😂😂。
        开场先开个玩笑，火爆腰花一直是板栗很喜欢的一道菜，和朋友喝酒总是先想起这道菜，也不难做，好这一口的厨友，来，跟我一起操练起来～
        我保证，按我说的处理腰花的方法操作，一点异味都没有！
用料：
3个猪腰
适量姜蒜
2根小葱白
1个尖椒
2勺蚝油
2勺生抽
2勺白糖
4勺陈醋
少许淀粉
少许料酒
做法：
猪腰中间破开，去掉腰臊，要去干净，否则异味。
斜切花刀，每三刀一断。
如图，切出腰花。
备葱白段，姜蒜，尖椒，花椒少许，干辣椒段。
腰花处理两步：
1、用少量盐腌渍切好的腰花十分钟，让腰花吐水，然后清水洗净，入清水中浸泡五分钟，捞出沥干水份。
2、沥干水份腰花入盆中，入料酒，少量盐，胡椒粉，少许淀粉上浆。
锅入油，六成热入腰花炸制成熟捞出沥油。取一碗调汁：陈醋4勺，白糖2勺，生抽2勺，料酒1勺，少许淀粉调匀。备用。
锅入油，少许花椒粒，葱姜蒜，干辣椒炒香，入蚝油，尖椒翻炒两下。
倒入腰花，翻炒均匀后，烹入事先调好的碗汁，大火快速翻炒均匀，少许味精出锅装盘。
一道鲜香的火爆腰花。
洋葱红椒炒肉
用料：
半个洋葱
两个红椒
400g五花肉
两瓣大蒜
一根蒜叶
两勺豆瓣酱
一勺米醋
适量食盐
适量味精
适量老抽
做法：
五花肉开水煮至七分熟后捞出，切成薄片。洋葱和红椒切成方形小块。大蒜叶切段，蒜瓣切片。
锅内倒入少许油，油热后倒入五花肉和蒜瓣，快速翻炒至白色，捞出。放少许油，将豆瓣酱炒香后，加入切好的红椒和洋葱，快速翻炒后加入食盐、味精、老抽。起锅前，加入米醋和蒜叶，快速翻炒五六秒，即可起锅装盘。
牛奶软面包卷
超级松软的面包卷，儿子一口气吃三个，也算没有白忙活
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
50克全蛋液
4克酵母
50克糖
2克盐
160克牛奶
45克黄油
做法：
加入除了黄油外的所有材料
揉15分钟，这步如果是用手揉的话会很黏手，要有耐心哦
揉15分钟后加入黄油继续揉光滑
然后进行拍打式
拍打五分钟后出膜，然后发酵一小时
发酵好的面团平均分小份，然后搓圆
盖上保鲜膜松弛十分钟
松弛好的面团扞成牛舌状，左右两边向中间折，然后两头卷起
整形后放烤箱二次发酵30分钟，烤盘下放碗水
发酵好后取出刚才那碗水，然后在面团表面筛上面粉，用刀划个✘
整好后放烤箱中层上下火160度，烤10分钟（具体根据自家的烤箱温度情况），一般表面上色了就差不多了
出炉啦
超级松软，开吃吧～
桃胶银耳羹
用料：
适量桃胶
半朵银耳
7颗红枣
适量枸杞
适量冰晶糖
做法：
准备食料：红枣、枸杞、冰晶糖、桃胶、银耳。
红枣洗净去核，枸杞洗净，银耳泡发撕成小朵，桃胶提前泡发至没有硬心。将全部材料放入炖盅，加入没过食材的水，隔水炖2小时即可。
美容养颜的桃胶银耳羹就做好啦！
骏骏辅食之苹果泥
用料：
1个苹果
适量水
1个辅食机
做法：
苹果削皮切块
上辅食机蒸15分钟
蒸好搅拌成泥
苹果泥
紫薯脆托
简单的小甜点--
用料：
薯片
紫薯
淡奶油
做法：
紫薯切成厚片儿上锅蒸熟
晾凉的紫薯压成泥，和淡奶油搅拌均匀~~
取一个漂亮的盘子，码上薯片儿，用裱花袋装上薯泥，逐个挤上紫薯泥~
可以用彩色的糖珠装饰一下。薯片是咸的，薯泥是甜的，一并咬下去，脆脆的，味道好极了~~
低卡燕麦曲奇
无油无糖材料简单的低卡燕麦曲奇饼干来了！据说也是帕梅拉经常吃的一款饼干哦！
用料：
100克即食燕麦片
40克花生酱
40克牛奶
1小把葡萄干/蔓越莓等果干随意
少量蓝莓/坚果（表面装饰可省略）
做法：
烤箱预热160度
燕麦片加入果干（我加了10克葡萄干剪小块）、花生酱和牛奶
可以戴上一次性手套尽情捏至均匀
捏四个球压成饼干状，两个我放了蓝莓，两个装饰了核桃
入烤箱160度烤40分钟左右，取出晾凉
还是比较酥脆的，咬到花生颗粒很香，比较干搭配咖啡或者牛奶酸奶吃好吃哦！
杨梅汁
杨梅季，美美的喝上一杯冰镇杨梅，爽！
用料：
400-700克杨梅
65-95克冰糖
500～830克水
做法：
还记得杨梅怎么清洗吗？放入养活，水没过杨梅，5分钟速度5，再冲洗干净
清洗好的杨梅放入主锅，大约400～700克都可以，放冰糖粉65克95克左右（杨梅多，冰糖粉也相应的增加），放水500克～830克（杨梅多，水也增加）
400克杨梅，65克冰糖粉，500克水
6分钟/100度/小勺，然后再10秒速度6
把网锅放入主锅中，过滤，也可以用家里的细点的网晒过滤，可以过滤2～3次
杨梅汁就做好啦，冷却后冰箱冷藏更好喝
过滤出来的杨梅渣，加30克冰糖粉，25分钟/100度/小勺，熬杨梅酱
夹料黄瓜泡菜
这个夏日学会的一道小菜，夹料黄瓜泡菜。做了3次，味道都很棒，配米饭配泡面都很合适。
用料：
2根黄瓜
1/3根胡萝卜
50克韭菜
1/4个洋葱
2大瓣蒜
1小块姜
2勺鱼露
2大勺辣酱
适量糖
2勺盐
若干水
做法：
把黄瓜洗净切成段，如视频里所示给黄瓜切花刀，不要切断（切花刀时可借助筷子）。用2勺盐巴和适量水调成盐水腌制黄瓜约40分钟，期间翻动2～3次，以便所有黄瓜均匀。最后捏一捏黄瓜不易断开即可。
清洗韭菜和胡萝卜，韭菜切细粒，胡萝卜切丝。白洋葱尽量切碎可增加甜味，这里忘记把洋葱放上来。
姜和蒜分别剁碎或者磨成泥。
把胡萝卜丝、韭菜粒、洋葱碎、蒜泥、姜泥与辣酱、鱼露、糖充分混合成专用调料。
这是混合后的调料。如果水分明显，可以加点辣椒粉。
黄瓜沥干水分，把上述调料均匀涂抹在黄瓜四周和内里并尽量塞入调料，有助于充分腌制。
找一个干净的容器（陶瓷或玻璃材质为佳），把填塞了调料的黄瓜段逐一码放整齐，尽量减少空隙。
盖上盖子或覆上保鲜膜，我用了双层保鲜膜放置味道溢出。放入冰箱冷藏保存，腌制约4～5天味道和脆度较佳。