xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱版家巧味盐焗鸡胗
现在疫情特殊时期在家里憋得要张犄角了，我家老板临时出招要吃盐焗鸡胗，家里调料不全，还好有盐跟鸡胗，那就开始动手（不得不夸，这个下酒菜是真省调料哈😊）
用料：
吃多少做多少，只要烤箱放得下鸡胗
适量盐
要比烤盘大一圈张锡纸
做法：
鸡胗洗净划刀反复再洗几次，用手攥干水分，把鸡胗撒盐摆放在烤盘的锡纸上，放进烤箱200℃烤15分钟
15分钟之后鸡胗会出水，把烤盘拿出来，把水倒出去，顺着锡纸一个角倒（注意不要烫手哈），这个图片是后补的，倒水的时候忘记拍图了
放回烤箱继续烤30分钟
去掉盐巴，开造，贼拉香，无论下酒还是当零食绝对的佳品👍
南瓜拿铁
馥郁的肉桂香味四溢，饿的时候来一杯暖暖的南瓜ratie好满足
用料：
200g南瓜
125-150g牛奶
少许盐
少许蜂蜜
少许肉桂粉
做法：
南瓜蒸熟
加入牛奶、盐、蜂蜜用搅拌棒搅打均匀
撒上肉桂粉就
鲫鱼豆腐汤
上次嫂子生孩子出院，做了一次给她喝，觉得挺好喝的，这次做了自己尝一尝，味道很鲜，很甜
用料：
1条鲫鱼
1盒豆腐
5片姜
20克葱花
适量盐
适量鸡精
1勺花雕酒
做法：
鲫鱼买回来先清洗干净（因为我都是让卖鱼的先杀好），切花刀，先用盐腌制10分钟，腌好之后，热锅下油，煎至两面金黄
倒入三大碗水烧开，放入姜，葱节，花雕酒，先用大火煮8分钟
放入豆腐，大火煮开，再关小火，煮2分钟，放入鸡精
美味的豆腐鲫鱼汤就出锅啦，想好看的话可以撒点葱花
小年人马卡龙
用料：
37g蛋白
100克杏仁粉
100克糖粉
半小勺色粉
37新鲜蛋白
100g砂糖
25g水
做法：
tpt混合搓允，aged蛋白加色粉化开后埋在tpt中备用
蛋白加蛋白粉，小锅加热砂糖和水到114度开始打蛋白，打到棉花糖状态加入118度糖水，45秒倒完，湿度高糖水温度可以调整到120度，高速打到微温
在厨师机打蛋白时伴tpt,正确的稠度提起刮板，面糊入飘带壮落入盆中，痕迹在10-18秒消失
分三次加入蛋白到tpt，第一次压般，第二次轻，第三次j字搅拌轻柔
50度热风凉硬皮20分钟，升温直接考140度18分钟。常温凉软皮  150度预热烤箱14分钟
圣诞夜的苹果派
圣诞夜吃苹果这件事不知道是谁想出来的

但冬天的苹果派这件事我是真的想了很久了
用料：
1个苹果
200g低筋面粉
100g黄油
水
少许糖
少许肉桂粉
少许牛奶
做法：
黄油切碎 混入面粉中
加糖 加水 揉成面团 冰箱静置30分钟
于此同时 鸡蛋加糖打匀
加入牛奶和肉桂粉继续打匀
面团拿出后擀成面皮 贴在派盘上 用叉子戳小孔
苹果切片摆好 倒入牛奶鸡蛋液
烤箱200度 预热5分钟 烤40分钟
大猫椰子冻糕
很适合一家大小、三五知己一起吃的糕点，制作时长大概就一小时，甜度适中，口感不错噢～
用料：
100g玉米淀粉
200g椰子浓浆
100-200g牛奶
少量，根据个人喜好炼奶
一小包椰丝
根据个人喜好，本人放了6勺白砂糖
做法：
购买原料，在超市就能购买到
先放淀粉、砂糖、和炼奶，最后倒进牛奶和椰汁，均匀搅拌，要搅拌到没有淀粉粒
微火煮，必须一直搅拌着，否则会烧焦
慢慢会粘稠
搅拌至糊浆即可，最后倒进碟子，放至常温再放进冰箱冰冻
大概一小时拿出，切粒并在表面粘上椰丝即可
红枣红糖茶
红枣有补中益气，养血安神功能。红糖润心肺，补血，破瘀。经期前腹痛，行经不畅，可适当喝些
用料：
5粒红枣
适量红糖
10粒枸杞
做法：
红枣和枸杞加开水泡开
加入红糖便可
包饺子
用料：
200克面粉
200g肉馅
10片白菜
3片姜
2勺鸡精
2克盐
2勺生抽
1勺香油
4克糖
10克清水
5克熟油
少许生抽
适量葱末
做法：
加水和面 面软硬适中后停止加水加面 反复揉10分钟 盖上湿纱布 放置30分钟
肉馅加入姜末 加水搅拌 放入各种调料 搅拌均匀 加水至有粘性 加入熟油 白菜馅可多加熟油 然后倒入白菜丁 葱末于马上包饺子时加入馅内拌匀
醒好的面团小力揉光滑 用刀分为四等分 取一块 剩余面团继续湿纱布盖好
面板撒多点面粉 将面块揉成长条 滚刀切成小块 撒面搓圆 压扁 擀饺子皮
包饺子
没用完的面团可以擀成7-8mm厚的面饼 抹上生油 用保鲜膜包起来 晚上或第二天用刀切成条 做拉条子
自制咸鸭蛋
用料：
20个鸭蛋
红星二锅头半碗白酒
250克盐
做法：
鸭蛋洗干净后把水粒干
准备好的食盐和白酒
分别倒入不同碗里，把蛋放入白酒达里滚上一圈，沾上白酒再放入食盐碗里滚上一圈，沾上食盐
用保鲜膜包上
统统都要打包
准备一个2L的密封玻璃瓶，将蛋放入密封，一个月后食用
温泉蛋
用料：
个鸡蛋
克水
生抽
白胡椒粉
做法：
自家鸡生的蛋，新鲜质量好，在外买的鸡蛋可不敢做。
一直想做新加坡式的温泉蛋，用这个作为煮蛋神器，很容易成功。
1.待水烧到70度时，改设置成为保温70度，轻轻地把鸡蛋放入烧水壶中，盖上水壶盖，闷10到15分钟（时间的长短与蛋的大小有关系）。
2.盛出鸡蛋，直接打在碗里，加少许生抽和胡椒粉（喜欢的还可加糖），搅拌，很好吃，一点腥味都没有。
3.这个温泉蛋还可以蘸面包吃或拌面拌饭吃。


57克的鸡蛋，闷了10分钟，有点稀。
57克的鸡蛋闷了15分钟，是这样的。这张手抖生抽倒多了点。
鸡肉炒时蔬
用料：
5朵西兰花
1根胡萝卜
1个土豆
鸡肉
少许料酒
少许生抽
5朵香菇
做法：
1.鸡肉切丁，放少许料酒，生抽，盐腌制1小时
2.胡萝卜，土豆切丁，同西兰花一起焯水，香菇切片
3.热锅冷油，鸡肉下锅翻炒变色，再放入土豆，胡萝卜，西兰花，香菇
草莓🍓Q布丁
用料：
15个草莓
250克牛奶
15克砂糖
10g吉利丁粉
5克黄油
保鲜膜
做法：
锅内加入250ml牛奶🥛，15g砂糖，5g黄油，小火加热至开。
加入10g吉利丁粉（直接加到奶里），小火持续搅拌至融化。（千万要有耐心，它可以化掉的。。。）关火晾凉。
容器内铺一层保鲜膜，草莓🍓祛蒂切丁，铺在保鲜膜上。加入晾凉的🥛混合物。放入冰箱冷藏4小时以上。
拿出来脱模切块，一点也不粘手。
口感充裕着黄油奶香，很Q弹，草莓本身比较爽口。再配一杯热绿茶～养生，哈哈哈。
拉一张近照。下次做无糖无黄油的香蕉🍌版本～
油豆腐炖排骨
对油豆腐有一种难以言表的喜爱，和排骨一起谈恋爱，在原有的味道上多了一丝韵味。
用料：
爱吃多少就多少大油豆腐
一斤排骨
一块姜
半个蒜
适量葱
两勺生抽
一勺老抽
适量糖
适量盐
两个小红椒
做法：
锅里热水，先把排骨焯一遍。
锅里热油，加入姜片，蒜瓣小红椒炒出香味，加入排骨翻炒。
加入生抽和老抽，白糖，翻炒匀后加入一碗水。
大火烧开后，小火炖排骨，差不多四十分钟后加入油豆腐，水再次开后小火慢炖。
二十分钟后调味，撒上葱即可。
《宝宝辅食》鲜虾鸡蛋饼干
适合月龄11+。
外酥里嫩的小饼干，给宝宝做下午茶。
用料：
2个蛋黄
20克米粉
2只虾
做法：
准备食材
虾，去皮，去虾线，剁成泥备用。
蛋黄打发至发白。
蛋黄的状态。
蛋黄，米粉，虾混合均匀。
赶成饼，用模具抠出形状。
烤箱预热150度，烤25分钟。
外酥里嫩哦。
简单好做的西葫芦菜卷
用料：
一个西葫芦
一小把粉条
半斤豆腐
少许克食盐
一小勺花椒粉
一大勺菜籽油
做法：
用热水把粉条一泡
把面粉用温水搅拌均匀揉成面团盖保鲜膜醒十多分钟
把西葫芦洗净切成丝
切好的西葫芦装到一个容器里放点盐把水杀一下
粉条切碎，豆腐切钉，把西葫芦里的水份挤出放到一个盆里
陷里到食用油，花椒粉，味精，盐在到一点酱油搅拌均匀
醒好的面揉匀幹薄，在中间用刀切十字
把拌好的陷均匀的铺到面饼上
从里往外卷
卷好的菜卷
切段上锅蒸二十分钟
蒸好的菜卷
好好吃奥
2017巨献—美味抽其
抽其是中国的古典美食！外形像月饼，事实上他是用紫薯和白薯做的！十分美味，有十分健康！
怎样？一起来做一做吧，做法极其简单，只要你有紫薯和白薯，大家都可以一起做哦！🍠
用料：
适量白薯
适量紫薯
一到两台月饼机
可选择不同花纹月饼模
做法：
准备好紫薯白薯，洗净，放入烤箱烘烤（或蒸熟）。
将白薯和紫薯分开，用一团白薯包住紫薯，用一团紫薯包住白薯，之后用月饼模装进月饼机一按就行了呀！
雪球山楂
糖壳的甜蜜把山楂的酸涩碾平覆盖，入口全是满满的甜。咬下山楂的瞬间，酸气就被甜味一带而过，在还没来得及皱眉的时候，就欢喜地接受了酸酸甜甜的好滋味。连带着等不到初雪的遗憾，也全都被抛到了脑后。
用料：
400克山楂
150克白糖
3滴白醋
150克水
做法：
山楂用清水洗净，控干水分。
不粘锅里加入白糖和清水，糖水比例1：1。先开大火将白糖全部融化，时不时搅动一下。
再开小火慢慢熬，熬至糖水浓稠开始冒大泡，过程中要不断用铲子搅拌。
继续熬到大泡变成小泡了，滴入几滴白醋，关火继续搅拌。白醋是为了让糖快速出现结晶反应。
搅拌到泡沫消失糖水发白。
将山楂倒进去不停翻拌，看到山楂都均匀的裹上糖衣就能出锅了。
等完全冷却以后就开吃啦。
栗子蛋糕（6寸）
用料：
2个蛋黄
10克细砂糖
35克牛奶
55克低筋面粉
60克板栗蓉
30克玉米油
蛋白霜
2个蛋白
30克细砂糖
几滴白醋
40克整个板栗（模具垫底用）
做法：
蛋黄加糖，蛋抽打匀。
加玉米油，打匀。
加牛奶，打匀。
筛入低筋粉，打匀。
直接买的糖炒栗子，剥出栗子。
料理机打碎。
加到蛋黄糊，打匀。
蛋白加白醋，分三次加白糖，打至硬发。
分三次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。
6寸模具里，将板栗对半切开垫底。
蛋糕糊倒入模具，震出大气泡。
烤箱170度预热烤35分钟。
蛋糕倒扣，晾凉。
凉透脱膜，好诱人。
因为是糖炒板栗，烤出来之后有点干。不过这样硬硬的香甜我喜欢。
午后的好阳光，配一杯红茶…………生活就是这么惬意。
野莓果香红茶饼干
看见大家都用红茶做饼干也想试试，手边只有我最爱的川宁综合野莓果香红茶，于是拆了两小袋结果做出的饼干带有浓浓水果香，味道非常惊艳呢（参考了小嶋老师的方子）
用料：
100g无盐黄油
40g糖粉
一个蛋黄
140g低筋粉
2袋共4g川宁野莓果香红茶
2小袋共10g咖啡冲调黄糖
做法：
黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀至颜色微白
分次加入打散的蛋黄搅拌均匀至光滑润泽
筛入低粉
拆开茶包
筛入果香红茶，有大颗粒可用手轻轻碾压
用刮刀翻拌均匀至无干粉
面团混合均匀后放在保鲜膜上
装入饼干模具塑形，（保鲜膜或烘焙纸的纸盒也能代替模具塑形）
放入冰箱冷冻1.5小时后取出，烘焙纸上撒上黄砂糖，轻轻按压饼干体使之均匀沾满砂糖粒
烤箱预热170度，饼干切片放入铺好烘焙纸的烤盘，放入烤箱倒数第二层，先烤10分，盖上锡纸再烤10分钟即可（我在烤箱最底层还塞了个烤盘）
浓浓的花果红茶香，非常酥脆，饼干周边和底部略成焦黄色，中间部分颜色基本无变化，这个状态应该达到小嶋老师的要求了
糯米藕
用料：
3节藕
500克糯米
25克冰糖
25克红糖
10颗红枣
20颗枸杞
做法：
做好的
切皮装盘的
糯米泡4小时加白糖一把，沥干水待用，藕洗净打皮，藕去盖切5厘米左右，灌上米用筷子投一下灌满，用牙签封住藕盖，冰糖一把红糖一把枣枸杞各半小把，把高压锅装水漫过藕，大火开后小火50分钟关火跑完气出锅，放凉切片装盘
中式牛肋排
这不是叉烧，这是牛肋骨，咬一口在口中静止片刻，感受鲜明的牛肉香熨烫舌面，鲜明细腻的牛肉嚼劲，肥肉与软筋内的香油如开闸泉涌，渗遍味蕾，魂不守舍。 ​
更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
1000克牛肋排
4-6个蒜
15克冰糖
10毫升黄酒
1个番茄（没有可用番茄酱）
80克生抽
5个八角
5片香叶
2块桂皮
15粒丁香
做法：
准备材料，番茄如果没有可以用一小勺番茄酱替代
牛肋排解冻后用厨房纸吸干净血水，锅内放少许油，生煎牛肋排
煎至两面有焦吓感，放入铸铁锅中
烹入黄酒（没有也可以用料酒，但是黄酒更香）
加入大蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、丁香、一个番茄
在加入80克生抽（生抽比例为每1000克肉放入80克）
大火先烧开调料汁，使牛肋骨完全上色
加入没过牛肋骨的开水，烧开后盖上锅盖，小火炖70分钟
70分钟后，转大火，收汁
装盘，淋上锅中剩余的酱汁即可
完全中式烹饪的做法，却带来西式烹饪的美妙口味
牛肋排软烂化渣，完全不柴，即使全熟也老少皆宜，有点像王品台塑牛排的口感
贴着排骨的肉总是最嫩的，口感非常好
还可以做成牛肋排切成条做成卷饼当做早餐，也非常方便。
肉末番茄
酸酸甜甜简单易做又有营养！
用料：
2个番茄
100g猪肉末
少许葱、姜
少许料酒
少许老抽
一点点盐
做法：
肉末剁碎，姜剁成末，加适量料酒和老抽把姜末肉末搅拌匀，放置一边腌15到20分钟。
番茄切成块。不爱吃番茄皮的亲可以用热水烫番茄然后手撕皮。
热油锅，先下肉末，翻炒一会儿，加少许生抽，再炒一会儿，加入番茄。一起翻炒3分钟左右，到蕃茄开始变软开始出汁就差不多了。
撒上葱末。尝尝口味，若嫌淡可以再加点盐。
🔥手抓饼的百变吃法：拿破仑蛋糕
真的没想到这么简单，好吃又有颜值，做下午茶也好棒👍
用料：
3张手抓饼
200克奶油
16克糖
草莓
蓝莓
芒果
做法：
手抓饼切掉四边成一个正方形，然后再分成三份，每个扎上小孔，烤箱180度15分钟。200克奶油加16克白糖打发到纹路清晰。然后用裱花嘴在手抓饼皮上挤上漂亮的花纹，放上喜欢的水果，撒上糖粉就完成✅啦。
手抓饼不需要解冻，直接用刀切成正方形，分成三份。
扎小孔
烤箱180度15分钟，各家烤箱脾气不一样，即供参考。
200克奶油加16克糖打发，200克有点多，没用完。
打发到稍微硬一点。
用裱花嘴挤上喜欢的花纹。一片酥皮一层奶油这样组装起来。
颜值和口味并存。
做下午茶也很棒。
早餐吃，是因为觉得可能没那么大罪恶感，下午可以多运动消耗掉😂。
外面餐厅好几十的奶油意面🍝自己在家做‼️
🍝今日分享:培根奶油意面

🍝之前在外面餐厅点过一次奶油意面之后，觉得，咦？居然还挺好吃的，本来还怕会踩雷，就是价格不太友好，而且还很小份，根本不够我们这些胃大女孩吃。刚好前两天开了瓶奶油 ，还剩了点，就拿来做奶油意面叭，自己在家做就是吃到爽吃到撑！

⭐️材料⭐️
意大利面3人份，牛奶+淡奶油≈350g，黑胡椒粉，盐，培根4条，玉米粒，洋葱，火腿，黄油，芝士片，水淀粉。
用料：
3人份意面
做法：
煮意面的水中放适量盐融化后，水开在放入意面，煮10分钟左右。
培根、火腿切片，洋葱切丁备用。
起锅开火下一小块黄油，融化后下洋葱炒香，接着下培根、火腿、玉米粒翻炒。
炒至七八分熟倒入牛奶+奶油，撒黑胡椒粉、盐调味，在放入芝士片融化拌匀。
奶开后倒入水淀粉，这样会更浓稠，在等奶开后倒入煮好的意面，煮到浓稠收汁即可出锅啦，记得趁热吃哦。
成品图
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鸡蛋牛油果酱🥑
可以卷饼、做三明治、玉米片蘸酱
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
适量黑胡椒
适量沙拉酱
适量玉米片
可不放金枪鱼
做法：
准备：牛油果取出果肉，鸡蛋煮熟
用叉子捣烂牛油果，接着加鸡蛋、沙拉酱、黑胡椒继续捣烂混合均匀
金枪鱼可加可不加
卷饼吃，有玉米片可以加一点，脆脆的。可以卷两个饼，因为马上吃不怕氧化就不加柠檬汁了……
红烧日本豆腐
用料：
5条日本豆腐
适量胡萝卜
半个青椒
适量玉米淀粉
适量水
适量蚝油
适量酱油
适量油
适量盐
适量葱姜
做法：
准备5条日本豆腐
切成段，大概1.5-2个手指的宽度
准备青椒，胡萝卜
切片备用
切好的日本豆腐裹上一层玉米淀粉备用
热锅烧油，油温升高时放入裹好的豆腐段
煎至金黄色翻面
两面都至金黄定型，控油捞出
提前切好的葱姜备用
锅中留少量煎过豆腐的底油，入葱姜翻炒
倒入胡萝卜和青椒继续翻炒
翻炒片刻，倒入煎过的豆腐。在锅中加入适量的盐、蚝油、五香粉、味精、适量酱油。最后烹入一些淀粉水，收汁即可。
这款红烧日本豆腐就做好了，很简单的一款家常菜。
咖啡仙草冻
夏天就是冷饮甜品的季节~不如动动手做一道简单可口的苦味咖啡冻吧！
用料：
1条速溶咖啡
1包（10g）吉利丁粉
适量淡奶油
150ml左右热水
做法：
准备好原料，速溶咖啡粉，吉利丁粉，淡奶油，烧好开水
按个人口味讲咖啡冲到适宜浓度，搅拌均匀。
加入吉利丁粉搅拌均匀，这里的用量是150ml咖啡加半包吉利丁粉（约5g）。吉利丁粉也是根据个人口味适量加，太少不好凝固，太多口感太胶。
静置到常温，蒙上一层保鲜膜放到冷藏室低温区，大概静置12-24小时就凝固成咖啡冻了。
加入适量淡奶油，吃的搅拌均匀。微微的苦味配上浓浓奶香，给炎热的夏天带来丝丝凉爽～
萝卜牛肉汤
网上买菜买了一袋牛杂，可惜自己不会烧，然后自己网上学者做了道咖喱排骨牛杂汤，为啥加排骨，因为牛杂太少了不够吃🤣，结果味道真不错
用料：
1根萝卜
200g牛杂
500克排骨
适量盐
4瓣蒜瓣
3个干辣椒
1片柠檬
4根葱
3片姜
3勺咖喱
适量六月鲜生抽酱油
2勺料酒
做法：
1、牛杂、排骨放过放入锅中焯水，然后用清水再次冲洗干净，萝卜切块备用
2、起锅烧油（油少点），下入葱姜蒜干辣椒炒香，然后倒入排骨牛杂，翻炒2分钟再加入萝卜块，放入两勺子咖喱酱，放入柠檬片或者几滴白醋
3、关火将炒好的排骨牛杂萝卜放入高压锅，加冷水比菜略高点就好了
4、高压锅开炖30分钟，时间到了后，盛到碗里加上香菜和适量的六月鲜酱油即可
酱大骨
用料：
三斤猪腿骨
一勺料酒
四五段葱
五片姜
四瓣蒜
十粒冰糖
三个八角
二十粒花椒
半勺老抽
三勺生抽
半勺蚝油
三勺豆瓣酱
适量盐
做法：
腿骨洗净泡一小时去血水
冷水下锅，放姜片和料酒，去血沫，捞出控水。
起锅烧油，油热放冰糖
小火熬至焦糖色
放骨头，翻炒均匀，让每个骨头都裹上糖
换深锅加开水
半勺老抽
三勺生抽
半勺蚝油
三勺黄豆酱
放入花椒八角
放葱姜蒜
大火开转中小火炖两小时，快炖好的时候尝一下咸淡，根据自己口味适量加盐
炖好的骨头软烂香😊
最后可以加点土豆炖熟出锅。
麻辣鲜香金针菇
超市里的瓶装的红油金针菇，摆在那里很诱惑啊，然后买了一瓶，一小瓶，不怎么便宜😊，回来一顿饭就干上了，好家伙，孩子都爱吃，辣的吐舌头，喝点水，接着吃，这就是麻辣的魅力！！！
        既然都爱吃，那就研究一下吧，毕竟自己做的不会放防腐剂，不会有太多的添加剂！！！
用料：
一大把金针菇
半勺香油
一勺盐
半勺糖
三勺红辣油
半勺麻油
一大把花生米
小把（可不加）核桃仁
两勺熟白芝麻
做法：
金针菇洗净，切掉根部
锅中烧开水，下金针菇，大概煮两三分钟，煮熟，捞出过凉水
过完凉水，控干水分
锅中倒油加热至七成热，放入花生、核桃，小火炸至金黄色，捞出控油放凉
所有食材及调料倒入碗中搅拌均匀，静置入味，当然也可以马上开吃！！！
完成！！！
这个勺，家里都有的，我就用它添加调料！
胡萝卜青豆炒腊肠
看到家里有一大把青碗豆，忽然想起小时候常常去豌豆地里，偷偷地摘豌豆吃，顺着豆荚尖一摁，豆荚开了，大拇指从上往下一撸，豆子取到了手心，马上投嘴里，那个香甜，别提多美了。再把豆荚一头折回来，用大拇指摁住，把里面的硬皮皮慢慢地扯下来，剩下外层薄薄的嫩嫩的荚皮，放到嘴里，脆脆的，也特别香。今天咱们也都留下，一起吃了它，回味一下童年的味道😊。
用料：
1/4根胡萝卜
一大把青豆
一根腊肠
适量青红椒
适量洋葱
生抽
胡椒粉
盐
做法：
将所有材料洗净、切好，把青豆、豆荚、胡萝卜焯一下水备用。
热锅放腊肠，把腊肠的油逼出来，再放点儿洋葱，最好是紫色的，我只有白色的代替😜。
待洋葱炒出香味后，将胡萝卜、青豆、青红椒都放进去，翻炒几下，放适量生抽、胡椒粉，一丢丢盐，拌匀，关火。
将豆荚放在碗里，倒一点点生抽，一点点盐，拌匀摆到盘里，像鸟巢形状。然后把胡萝卜青豆等放到中间，有葱花的撒点儿，我正好没有了😜。
简单又漂亮哦！
超简单快速的自制炼乳（奶粉版）
炼乳就是浓缩牛奶至原体积25%至40%左右的乳制品，所以用牛奶来制作炼乳，不如直接用奶粉来制作。
这个配料甜度一般，六七分甜吧。你可以根据自己的喜好增减。
用料：
80克奶粉
20克糖
200克水
做法：
准备配料，就这么简单的三件。
原则上这三件可以一起放入机器或不粘锅里制作。但是因为水少，我担心粘锅，所以还是先把糖在水里搅拌化了。
然后倒入奶粉中粗略搅拌，就交给机器了，你也可以手动做。
10-15分钟100度速度4进行制作，请随时观察，防止喷出或粘锅。全程打开量杯。
打到这个粘度就可以了。
装瓶，冷藏。无任何添加剂的炼乳，三五天内请用完。
辣酱炒鸡腿肉
男朋友特别喜欢吃的一道菜，真的是超好吃，每次都吃不够！从高三走读的时候就经常做给在学校住宿的男朋友吃，所以配料做法什么的也特别简单，于是决定做一个菜谱分享给懒癌患者，
用料：
2只鸡腿
半袋烧烤酱
半勺（炒菜的勺）油
1勺（炒菜勺）料酒
10ml 生抽
10ml 老抽
适量，我都是估摸着放的，大概有5克左右吧淀粉
做法：
首先将鸡腿洗净，去骨切块，然后加入淀粉，生抽，老抽，半勺料酒，抓腌均匀，然后放半个小时使鸡腿肉入味
肉腌好之后，锅中放油，烧热
然后倒入烧烤酱（我用的是辣酱，不能吃辣的可以用原味或者奥尔良的）
小火熬出红油（记得一定要用小火，并且不断扒拉，否则可能会糊，糊了就铲出去重新熬。有些酱不太好，可能会直接糊成一团，不出红油，如果这样的话，可以倒完酱直接放肉，不断翻炒，最后也能出红油，我这次图里的就是这样）
熬出红油后，倒入腌好的鸡腿肉，加入剩下的半勺料酒，中火翻炒（如果由于之前酱糊了导致锅里很苦（亲身经历😭）加入适量料酒和糖可以挽救（料酒很重要哦））
炒熟了就可以出锅啦（如果想加点青椒的话，可以在肉半熟的时候加入，然后和肉一起出锅）
生酮无麸丹波面包（无谷朊粉版）
想吃丹波面包，但懒得买谷朊粉，就做了个无麦麸的，味道也很好。
用料：
【A. 粉类】
2克泡打粉
30克黄油
2克粉盐
60克杏仁粉
8克全脂奶粉
8克椰子粉
0.5勺苹果醋
2克黑胡椒
2克孜然粉
【B.液体】
60克牛奶
1个鸡蛋
【C.内馅儿】
40克蒸熟的南瓜
20克切成块的奶油奶酪
1小把洗净的小菠菜叶
做法：
1. 把A粉类东西混合（黄油室温融化，和粉一起抓匀就行）
2. 把B液体倒一半进A粉，稍微拢几下，形成可凝结的面团（此时还会有一些干粉，不用管）
3. 把C馅料放进面团里，再加入剩下的B液体，用手稍微拢拢成圆形
4. 面团放油纸上，用刀切十字形，放烤箱230度烤20分钟
5. 取出来筛上糖粉
外壳烤得发黄发焦，里面的杏仁粉湿润绵口，一口下去全是奶酪和南瓜，咸咸甜甜的口感超级棒！ 
颜值高
香气扑鼻
适合做早餐
十全十美粥（夏日清凉滋补）
妈妈生病住院，小女子在家中自主创新了这个十全十美粥，加上大米正好十样，夏天没胃口？来口粥吧☺️
用料：
200～400g大米
一根半香肠
切5薄片火腿
一颗西芹
半斤鸡毛菜
适量玉米，青豆，胡萝卜
半个百合
5只香菇
适量盐
适量鸡精
做法：
1、大米洗净，用清水浸泡30分钟，加一两滴香油（可使粥变浓稠）

2、青菜西芹切小段，放入炒锅中煸炒至酥软（菜油一同保存），放碗中待用
3、火腿切丝，香肠切小段待用。香菇切薄片。胡萝卜青豆玉米解冻。（我选用的是皇上皇香肠和金年蒋火腿）
4、砂锅中倒入米的3～4倍水量，沸腾后将米倒入，中火煮10～12分钟左右。
5、米熟后，转小火，放入火腿香肠，继续焖煮。大概20分钟后加入香菇，百合，青豆，玉米，胡萝卜。小火煮20分钟。
6、最后拌入鸡毛菜和芹菜，不断的搅拌，加入适量盐和鸡精。美味出锅。身体健康，吃嘛嘛香～
凉拌金针菇
今天老师给孩子们留个一个家庭作业，就是回家后做一道凉拌菜，为此做了这道菜。喜欢的亲们可以做做看👌
用料：
150克金针菇
4瓣大蒜
两勺米醋
1勺生抽
少许绿叶青菜
1/3根胡萝卜
适量盐
一点点麻辣油
适量香油
做法：
金针菇和青菜摘洗干净胡萝卜擦成丝
金针菇青菜和胡萝卜放进开水里烫透，捞出过凉用手攥出水分备用
大蒜加少许盐捣碎，醋和生抽倒进蒜里拌匀。
攥干水分的菜里滴几滴香油和麻辣油拌匀
麻辣油我用的是这个牌子的，喜欢吃辣的亲们可以多放点儿。
最后倒入拌好的蒜拌匀即可，也可以把拌好的菜放在一个小碗里用饭勺压实，然后把盘子到扣在碗上翻过来就是这样了。
豆豉辣椒蒸草鱼
小男人爱吃蒸鱼，所以我就努力研究蒸鱼…
到如今，这已经是我的拿手菜啦^_^。
用料：
750克草鱼段
20克豆豉辣椒
20克姜丝
一大勺料酒
各一大勺生抽，蚝油
少许盐
少许葱段（小葱的葱白）
做法：
草鱼去头，切段，洗净用料酒，生抽，姜丝，盐拌匀，包保鲜膜放冰箱腌一个小时以上。
红尖椒切碎。
腌好的鱼大碗装好，碗底要铺上一层葱白。鱼上码好豆豉辣椒，红椒碎，冷水上锅。
大火蒸十五分钟…
香港猪骨煲
用料：
750克猪棒骨
500克猪月牙骨
1根胡萝卜
一根青萝卜
150克马蹄肉
1根甜玉米
6只鸡爪
25克白胡椒粒
100克栗子肉
做法：
鸡爪去指甲，月牙骨切中块，连同猪棒骨放入沸水中大火煮10分钟后用自来水冲洗干净备用。
胡萝卜，白萝卜去皮切块，玉米去外衣切段，马蹄肉，粟子肉洗干净备用。
锅里加入2.5公升矿泉水，把所有材料（除了鸡爪，月牙骨以外）一并放进锅里大火煮开后转中小火煮一个半小时后加入月牙骨再煮30分钟后把鸡爪加入汤里煮开后转中火在煮30分钟，加适量盐调味就好。
快手早餐鸡蛋馒头干
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒粉
少许
做法：
馒头切成约1.5厘米左右的丁儿
鸡蛋打撒放入少许盐 黑胡椒粉搅拌均匀
把切好的馒头丁儿放入鸡蛋液中，轻轻拌匀尽量让每一粒馒头丁儿上都裹上鸡蛋液。
开火倒入少许葵花子油 油热了倒入裹好鸡蛋的馒头丁儿，翻炒至鸡蛋熟了就成。盛出就大功告成啦！！！
泡萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜鲜嫩爽脆，是做泡萝卜的好食材
用料：
3根萝卜
3个红辣椒
适量白醋
适量白糖
做法：
红皮萝卜洗干净
切条或自已喜欢的形状，放适量盐腌制10分钟
倒出萝卜水，加糖，辣椒白醋搅拌均匀
装入无水无油的容器，放冰箱冷藏2天就可以食用啦
韩式烤肉
用料：
辣白菜
小生菜
小蒜片
辣椒酱
牛肉
羊排
五花肉
做法：
喜欢啥你就准备啥，洗洗，切切，烤烤，装盘，开动啦！
十三香小龙虾面
用料：
2斤小龙虾
1个鸡蛋
1份面条
1勺醋
做法：
冷冻十三香小龙虾加热4分钟
切好蒜和姜
趁热剥好小龙虾，去掉虾线
单独放一边
煮面条，加个鸡蛋
混合在一起
脆皮肠炒年糕
总是在韩国料理店吃这个年糕，今天自己试着做，感觉味道已经有7，8成像。写个菜谱记下来
用料：
年糕
脆皮肠
韩国醋辣酱
食醋
白糖
番茄酱
白芝麻
做法：
锅里放少量的水，加入适量的醋辣酱，食醋，搅拌均匀后开小火煮开，再加入年糕条跟切片的脆皮肠
翻炒差不多就加入番茄酱跟白糖，酱变得浓稠试试味道，觉得OK就可以出锅了
出锅后根据自己喜好撒上白芝麻
我一个人吃光了一大碗
鲜嫩鱼圆
嘴馋的一颗二颗吃吃总是不够的，就想吃一锅吃个够。那就动手吧！
用料：
巴沙鱼肉400克鱼
8克盐
40克生粉
2个蛋青
1勺料酒
400克葱姜水
少量白糊椒粉
做法：
我直接买的巴沙鱼块，因为这鱼块无刺而且嫩。先解冻。
解冻后用厨房纸吸掉鱼肉上的水份，拿刀刮下鱼肉，把白色的茎去掉，不然会影响鱼圆口感。
刮好的鱼肉用刀剁成鱼泥，有料理机就加100克葱姜水用料理机打糊。
用筷子顺一个方向搅拌，一边拌一边分次把葱姜水 、生粉、料酒加入。拌到筷子能竖起来就可以了。或用电动打蛋器搅拌到一拉能竖起来即可。
锅里加冷水，用手或瓢羹把搅拌好的鱼肉掐一颗放入水中，能浮在水面上就成功了，继续放。没浮在水面上就还要搅拌。
用中小火㵭开3分钟即可关火。
出锅后用烧鱼圆的水养在盆里。随时可以取用了。
耗油杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
适量蒜瓣
两汤勺蚝油
一汤勺生抽
半汤勺鸡精
做法：
杏鲍菇切片待用。不要切太薄了。
蒜瓣切碎备用。
起锅放入适量油，放入蒜瓣爆香。
倒入杏鲍菇翻炒，加入两汤勺耗油、一汤勺生抽翻炒。煎至两面熟透变软。
加入半汤勺鸡精翻炒出锅。
杏鲍菇配耗油炒超级美味。是不是很简单啊。
芝士焗牛肉炒饭
家有挑食娃
食材杂是为了营养多样化
孩子不爱葱姜蒜香菜辣椒，所以用的少
记录菜谱供自己参考，欢迎交流！
用料：
适量牛肉
1碗米饭
适量切碎沫洋葱
适量马苏里拉
适量酱油
适量盐
半根切碎沫胡萝卜
2朵香菇
1个鸡蛋
1根香肠
适量玉米粒
做法：
忘记拍图了，洋葱切碎沫，胡萝卜擦丝切沫就为了孩子尝不出异味来，香菇，煮鸡蛋，香肠切碎，玉米粒煮熟，
牛肉切粒，喜欢大口吃肉的口感，牛肉提前放生抽糖耗油和食用油腌制，我放冰箱冷藏了，为了早餐快一点


热锅放油炒洋葱胡萝卜，再放香菇香肠玉米粒等等，最后断生后扒拉一边，放入牛肉粒炒，小一点火牛肉更嫩，最后放入隔夜米饭炒一炒，放入生抽耗油盐调味，米饭干的所以我放了一点淡奶油拌匀，盛出装入烤盘碗
压实米饭放入马苏里拉芝士碎，烤箱200预热10分钟，根据自己烤箱实际温度调整，放入烤碗，20分钟左右，观察芝士颜色微微焦糖色即可停止
用虾油做🦐鲜虾面
一般吃虾，虾头肯定是扔掉的，其实虾头含有丰富的蛋白质，还有超多的虾膏，只要把虾胃 虾线处理干净，吃起来就可以安心吃啦！
  我买的是深海虾，所以连盐都不用放，鲜 香 味 美！快来试试吧！
  PS:虾油炸好以后如果油太多，可以舀出来一点，再加水！虾油可以拌菜 炒菜 给孩子调蛋羹都可以哦！
用料：
10只虾
适量青菜🥬 
适量西蓝花🥦
做法：
准备好食材.
把虾头剪开，去掉虾线 虾胃，直接剥开虾皮虾头，备用.（处理虾详见上一个菜谱）
锅里放油，放入虾皮 虾头🦐

中小火🔥慢煎（熬虾油详见上一个菜谱）
大火🔥加水直接煮3分钟
捞出虾皮 虾头，扔掉
下面条
放处理好的虾肉🦐
放入青菜🥬西蓝花🥦
煮熟关火
捞出✌🏻一碗香喷喷的鲜虾面🍜完成😍
番茄牛腩【留学食记】
今天由学姐来做一道酸甜可口，使人食欲大开的美食——番茄牛腩
用料：
适量葱姜蒜
适量番茄
适量牛腩
适量料酒
适量番茄酱
适量盐
适量冰糖
做法：
牛肉切块
用清水洗牛肉直至牛肉发白
锅中热油
下葱姜蒜爆香
加入番茄翻炒
将番茄炒软后加入洗好的牛肉
翻炒片刻后加入料酒、番茄酱、盐、冰糖后中小火炖煮
炖30min后出锅！超好吃！
苦瓜酿肉汤
用料：
100克苦瓜
80克猪肉馅
100克胡萝卜
6颗干贝
130克浓汤宝老母鸡汤
适量盐
少许糖
少许料酒
少许胡椒粉
少许味精
适量葱姜末
少许生抽
做法：
猪肉馅用盐、糖、料酒、胡椒粉、味精、葱姜末、生抽调匀腌制10分钟
苦瓜洗净切成2.5厘米厚的段，去籽和瓤。胡萝卜去皮切成薄片
苦瓜上下截面和内部用干淀粉抹一遍，胡萝卜片单面抹干淀粉，取一个胡萝卜片放入苦瓜段的底部，中间酿入猪肉馅，顶部再用胡萝卜片压实，逐一做好
干贝用清水浸泡4小时，在泡发干贝的碗中加料酒入蒸锅蒸10分钟
锅内加水，放入浓汤宝老母鸡汤、和用黄酒蒸好的干贝及干贝汤大火煮开4分钟转中火，放入苦瓜段，再煮4分钟，加适量的盐和胡椒粉即可出锅
五彩牛柳炒面+三鲜汤
周末早安！睡的饱饱的，看着清晨的阳光暖暖的。小朋友难的第二盘，连一惯挑剔的老妈都直呼好吃😋，红黄彩椒加上荷兰豆，搭配牛排切丝，炒出来，好吃爆了，搭配一碗热乎乎的三鲜汤，吃完只想葛优躺，默默的看着老公在厨房洗盘子
用料：
适量面
适量油
1个彩椒
1片牛排
少量荷兰豆
少量鱼丸
少量肉丸
1颗青菜
少量鹌鹑蛋
少量黑胡椒
适量盐
少量芝麻油
做法：
【五彩牛柳炒面】一份好的炒面，软而不烂，想做到这个很简单，提前一天把面煮7成熟后，捞出来放到冷水里过两遍，然后淋干水分，加色拉油拌匀，老抽一点点上色即可，装盘放入冰箱冷藏，第二天一早，准备红黄材料，荷兰豆(提前过水煮熟)，牛排切丝，起锅倒少量油，先放入牛排炒变色，再放入红黄材料和荷再放入红黄材料和荷兰豆炒熟，这时关小火，把面放进去，放的时候尽量把团在一起的面抖开，翻炒几下，把菜拌均匀后，加入盐，蚝油，调味，开大火超透即可。只能用四个字来形容，就是“太好吃了”，别流漏水了，赶紧做吧。
【三鲜汤】骨头汤打底，用3碗骨头汤煮开后加入鱼丸或者肉丸(后面会出教程教大家)，煮熟的鹌鹑蛋，煮5分钟后，加入青菜，煮开后加盐，黑胡椒，芝麻油调味即可关锅。
成品图
【暖暖焙家】椰香乳酪砖，超好吃的夹心饼干
香酥诱人，实在好吃！
用料：
#饼干部分（4.5*3cm*44片）：
120克总统黄油
40克糖粉（糖霜）
0.5克盐
2个蛋黄
250克臻谷农低筋面粉
40克克拉农场椰蓉
#乳酪夹心（18*18cm一盘，厚度约0.9cm*24块）：
90克奶油奶酪
15克糖粉（糖霜）
60克原味酸奶
50克（约一个蛋）鸡蛋液
65克牛奶
40克淡奶油
30克法芙娜白巧克力
6克低粉
10ml柠檬汁
20克酒渍葡萄干（可用葡萄干和朗姆酒1:1泡软）
做法：
饼干部分：
黄油充分软化，加入糖粉和少许盐，搅拌均匀后，打至微微发白。
加入打散的蛋黄液，低速搅打至乳化状态。
加入椰蓉、筛入低粉，用刮刀拌匀。
将饼干面团取出，用保鲜膜包住，整形成长方柱，4.5*3*11cm，配方量为两条。
放入冰箱冷冻室速冻硬后切片烘烤。厚度为
5cm左右，170℃烘烤18分钟，至上色金黄即可。
夹心部分：
准备原料，奶油奶酪提前从冰箱冷藏室取出，常温充分软化；烤箱预热160℃，模具铺上油纸备用。
奶油奶酪软化后，加糖粉搅拌到顺滑，加入酸奶拌匀
加入蛋液拌匀
淡奶油加热至冒烟，加入法芙娜白巧，拌匀融化后，倒入奶油奶酪糊中拌匀
加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀
加入柠檬汁调味拌匀后倒入模具中

ps. 此为法焙客加高不沾烤盘，小号FB10121
最后加入切碎的酒渍葡萄干（暖家有卖），入烤箱160℃隔水烘烤30分钟（在烤盘里倒入适量温水）。
取出放凉，按椰香饼干的大小切块，夹心即可。
密封保存，冷藏可放3天，冷冻约两周。
可可巧克力豆吐司🍞
一个简单的方子，适用于各种吐司基础款....（家人吃我改成低油低糖配方）
用料：
1个鸡蛋
3克盐
250克高筋面粉
3克（干）9克（鲜）酵母
30克糖
10克可可粉
适量巧克力豆
20克橄榄油
5克奶粉（没有可不加）
120克（牛奶or水+鸡蛋的重量不要超过165）牛奶or水
做法：
步骤：厨师机盆放在称上面，先液体后面粉类：鸡蛋、油、水（or牛奶）、糖、可可粉、高粉、酵母。开始和面，低档把食材混合均匀，中档和面成团，高档出厚膜，然后加盐（后盐法为了好出薄膜）中档把盐揉进去，高档出膜。这个过程大概30分钟（主要看厨师机的好坏😄我的厨师机一般所以面钩子没有那么厉害）。出膜后整理成光滑的圆球放在干净的盆里一发（盖保鲜膜+一碗热水放在不开火的烤箱里醒）大概一小时就👌了。检测面团是否发酵到位：手指沾面粉戳洞，洞口处不回缩、不坍塌就算发酵好了。别拉扯出来，倒扣盆子让它自己掉出来。里面的组织是这样的话都会变吐司啦😄拿出来分三份滚圆擀长卷起来后，盖保鲜膜醒15-20分钟。然后拿出来在擀开，卷起来，不超过三圈，别卷太紧哦。卷好放在吐司盒里，盖上保鲜膜放在烤箱里二发（放一盘热水，发酵功能的话开5-10分钟关掉，大概35分钟左右就发好了）拿出来，预热烤箱180度。（如果盖盖的话8分满，山峰吐司发到9分）下层烤35-40分钟。烤箱火大的宝贝们降低10度哦。
出炉后脱模，侧放在架子上晾...温热后放入保鲜盒或者保鲜袋就👌……凉透了再切。三天吃不完就放冷冻保存。
掰开看看是不是吐司啦😄
抹茶红豆磅蛋糕
用料：
100g黄油
100g糖粉
3个(90g)土鸡蛋<小>
90g低筋粉
一大勺抹茶粉
2/3小勺泡打粉
35g白巧克力
40g熟的甜红豆
做法：
把粉类混合在一起,过筛后备用,事先在模具内铺好油纸
黄油软化到手按下去有个坑,放入打蛋盆内,用打蛋器打到柔软的乳霜状态,
加入一半的糖粉,搅打至泛白蓬松的状态,再加入剩下的,重复动作
鸡蛋打散,先加少量鸡蛋液到3,搅拌一段时间,看到平滑的乳化状态,再分2次加入剩下的鸡蛋液,重复
加入1的面粉,用刮刀从中间开始搅拌,搅拌到没有颗粒感,再继续搅拌,直到面糊变得有光泽,
面糊倒入模具,把表面弄平整,轻轻叩下模具底部,均匀面糊
送入预热过的烤箱内,170度,先烤20分钟,等表面凝结上色以后,用热水泡过的刀子,划一道口子,再送入烤箱烤30分钟左右即可
烤好以后,取出侧放放凉后,去除油纸,切片
泰国冬阴功汤
🤣喜欢泰国的冬阴功汤 这个算是很正的 酸酸辣辣的 开胃汤是无敌了（因为平时自己做微商买衣服鞋子 一有空就喜欢上做料理 ）
用料：
5个草菇
5个香菇
5条金针菇
5~10个虾
4片青柠檬
150克椰浆
1盒冬阴功干料包
2个 番茄
做法：
准备好全部东西 香菇切片 番茄切块 青柠檬切片 虾我用的是干虾 洗干净用热水泡一泡 就可以 
之后用一个小锅把番茄炒出香气在把干虾放进去炒香 2 在放入 热水 菇 青柠檬 冬阴功干料 进去炒开的番茄和虾里面 
如上图 冬阴功干料 里面已经干料 慢火煲15分钟已经可以。
最后一个步 就是加耶浆  我加150克刚刚好  也可以按自己喜欢的量加 不过加得多会太甜 
在煲个5分钟就加盐调味就可以喝  酸酸辣辣得冬阴功汤就完成 美味 开胃  😎
孜然麻辣皮皮虾
看了远在广东的姐妹微信圈里发的照片，馋的口水直流，于是这天津的皮皮虾正肥的时候，果断拔草吧！
用料：
中等偏大10只皮皮虾
10根小葱
各四个红绿小米椒
1头大蒜
2大勺鱼露
三大勺蒸鱼豉油
蒸虾用若干盐
1大勺（视个人喜好放）糖
2大勺辣椒面
2大勺孜然面
若干（我这次没有用）出锅为了好看白芝麻
若干葱花
做法：
……
……
1:皮皮虾撒盐蒸锅蒸熟，取出控水放凉备用！
2:油多放，热锅凉油先放入小葱的葱白，炸出葱油后捞出。
再加入蒜末，炒出香味儿放入皮皮虾爆炒，放入青椒小米椒翻炒…
3:倒入适量蒸鱼豉油&鱼露&糖小火闷烧…
4:收汁后最后分别各加入两大勺：孜然&辣椒面
翻炒均匀盛出，摆盘撒上小葱末！

—出锅👌！
芬达鸡翅
买正新鸡排，送了小瓶芬达，没喝，尝试做芬达鸡翅。
用料：
8个鸡翅中
适量料酒
300ml芬达
适量盐
做法：
最好是用鸡翅中，两面划几刀，或者叉几个洞，撒盐，料酒腌着。
平底锅，我没放油，也可以放油，中火煎至两面小小金黄。
倒入芬达，没过鸡翅一半以上，中火煮至鸡翅熟，大火收汁，出锅，装盘。
素肉松（炒豆渣）
自制豆腐脑的副产品，压成豆腐做个皮蛋拌豆腐，豆渣吗，就用来炒个素肉松，喝粥的时候吃很好
用料：
豆渣
小半个洋葱
1小根胡萝卜
少许葱
生抽
盐
糖
五香粉
做法：
洋葱和胡萝卜都切成末
锅里多放些油，先炒洋葱，出香味后加入胡萝卜
加入豆渣，中小火慢慢炒，知道豆渣颗粒分明，不再粘结
加入盐生抽糖及五香粉，继续翻炒
加入葱末，翻炒均匀后出锅
家常快手凉拌菜-西芹腐竹木耳-清爽开胃
✨今天做了一道清爽开胃的凉拌菜-西芹腐竹木耳，西芹清脆爽口，搭配腐竹和木耳，营养丰富又美味。做法也超级简单！厨房小白们跟着我的步骤一起做也会得心应手哒。
用料：
1根西芹
100克腐竹
12朵木耳
3瓣蒜
3勺生抽
2勺陈醋
2/1勺蚝油
1小勺糖
适量盐
适量香油
做法：
step 1: 将腐竹提前用40度的水浸泡，西芹切丝（不需要太细，口感会不好哦）
把西芹、腐竹和木耳依次放入开水中焯水，先放芹菜煮至2分钟，再放入木耳煮3分钟，最后放入泡发好的腐竹煮3分钟即可捞出。
step 2: 将三种食材混合在一起，加入蒜末后；依次加入生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白砂糖1小勺、盐少许。最后淋上适量香油即可。
✨这样一盘清新爽口又开胃的凉拌菜就做好啦，味道简直太棒了，我家一上桌就光盘，大家可以自己做做看，真的好好吃，快快行动起来吧。
焖牛尾
牛尾价格又便宜，又有满满的胶原蛋白。可能有些人怕不好做，不好吃而止步。但不试试怎么知道呢？
用料：
一条牛尾
一瓷勺豆瓣酱
两片香叶
约干片姜
十几粒花椒
做法：
店家已经处理好牛尾并切块。先焯水，去掉血水，加一点点龟参去味。
冷水冲洗干净，丢掉龟参
大料是店家配的，没有就不用
豆瓣酱，万能的东西
炒香科，姜，豆瓣酱炒出红油
下牛尾
加点水煮开，可以少加点，我这次加多了

高压锅出场，10分钟
大火收汁
ok
糟青口贝
夏日炎炎似火烧，柠檬糟卤青口最爽口，加上一杯长相思白葡萄酒，一人一斤都不嫌多，嗲！
用料：
1斤青口贝
1瓶糟卤
3片柠檬
2颗话梅
适量黄酒
做法：
处理一下青口贝，把贝壳外面的海藻等杂质都刷掉，盐水浸泡一会儿。同时烧开水，把青口贝放进去煮一下，都开口了就行。捞出来晾干，把没开口的丢了。
准备自制糟卤。糟卤里面加一点点黄酒、三片柠檬、两三颗话梅，腌制几小时或者冰箱过夜。把晾凉的青口贝肉取出来，放入糟卤，再腌制过夜就可以吃啦！
土豆炖豆角
用料：
土豆块 五花肉丁 豆角 圣女果3  蒜末
八角一粒  香叶1-2片 姜末
食用油 盐 海鲜酱油 水或高汤
做法：
开锅6-7成放入土豆块香煎成黄色捞出备用。
另起锅煸炒五花肉丁+姜末和大料、香叶煸炒+豆角煸炒+土豆块+圣女果煸炒+高汤或水+酱油大火炖収汁儿后加入+盐和蒜末煸炒捞起特简单。
黄金咖喱蛋炒饭(也可烙成饼)
用料：
2个鸡蛋
1碗生米饭
适量盐
适量咖喱块或咖喱粉(我用的是咖喱块)
适量番茄沙司
做法：
在剩米饭中打入两颗鸡蛋，拌匀(家里只有一个鸡蛋了，所以看着会比较干，按这个量最好是加两个鸡蛋，这样色泽金黄，看着会比较诱人。)
咖喱块切丁
把咖喱丁捣碎
咖喱末中加入少量开水，搅拌至化开
将咖喱汁倒入米饭中，搅拌均匀
倒油
撒盐
起锅烧油
下饭(炒至金黄盛出)
挤上番茄沙司
大功告成啦😄
烙了张小饼……嘻嘻😜
蛋白粉| 酸奶轻乳酪蛋糕| 烤箱
无油无糖无面粉，只要酸奶和蛋白粉的轻乳酪蛋糕🍰

健康 × 快手，健身也可以吃“罪恶”小蛋糕(๑‾ ꇴ ‾๑)
用料：
10克蛋白粉
150克酸奶(浓稠)
10-30ml水
【进阶版】
30-50克奶油奶酪
【巧克力口味】
2克可可粉
1克咖啡粉
1克肉桂粉
做法：
混合所有材料，充分搅打均匀，面糊较有流动性。
水浴法，烤箱145℃，50分钟。

烤好后，冷藏1小时以上食用。
低脂黑土豆大盘鸡拌魔芋粉丝
疫情期间，除了吃就是睡，除了睡就是运动。然而在减肥中的自己，又想吃，又怕胖！所以综合了几个App的建议
起初在App上买了黑土豆，还不知道怎么吃，所以搜索🔍了下，但是发现并不是自己想吃的那种口感…所以就综合了下大盘鸡！
So这道菜的前身就是“大盘鸡”！
用料：
1个黑土豆🥔
1根胡萝卜🥕
2只鸡腿🍗
0.5个洋葱🧅
一小撮姜丝
4瓣大蒜片
1个青辣椒
1个红辣椒
1-2根小葱/大葱
10粒花椒
1个干辣椒
3勺料酒
2勺生抽
1勺鸡精
1克胡椒粉
2勺橄榄油
做法：
准备好以上的食材！先把鸡腿用砍刀剁小块放入3勺料酒➕1勺生抽腌一会，腌的时候准备其他的食材给它们洗个全身Spa。
洗好Spa的菜菜们，1⃣️土豆和胡萝卜切块（滚到小块，不要太大，切小点好熟）；2⃣️青辣椒和红辣椒切块（或者你喜欢的形状，不要太小了，这个很容易熟）；3⃣️洋葱切丝；4⃣️葱切段；5⃣️姜切丝；6⃣️酸切片。✅一起准备就绪
冷锅到橄榄油，一点热后加蒜片、姜丝、葱段、干辣椒、花椒炒香，再放入一勺豆瓣酱炒香，加入腌制好的鸡腿（我腌制时间根据我准备菜的时间决定的，食材整理好我就把腌制的鸡腿用水冲洗了）开始炒，炒的时候加入一勺生抽继续炒到断生
断生后的鸡腿加入黑土豆块进行翻炒入味，炒到鸡肉结实了点加入一半的洋葱丝翻炒入味。
倒入凉开水至食材刚刚好的位置，开中小火熬煮。
熬煮一会儿至土豆半成熟的时候加入胡萝卜继续中小火熬煮，等到土豆和胡萝卜熟了，倒入青辣椒和红辣椒还有剩余的一半洋葱丝煮1分钟左右。
煮好后的黑土豆大盘鸡看着好下饭！
煮上几片莴笋叶和一撮号称0脂肪的魔芋粉丝。
把黑土豆大盘鸡浇到上边，So nice～好吃到停不下来！好了！我要吃完下20楼取我的快递了，我每天唯一的最大运动量！
一碗阳春面
用料：
1份面条
1.5勺生抽
0.5勺老抽
1勺猪油
少许白糖，盐
少许葱花
做法：
调料放到碗里
一锅煮面，另一锅煮一点水，有高汤就更好了，水烧开后放到碗里
面煮好直接捞出放到底汤里，阳春面就做好啦，猪油是精华，非常香
蜂蜜烤花生
今年喜欢的一部美食剧-<只要有北斋和饭>且不说女主的可爱，就是剧终的料理就足够令人垂涎了。可操作性也比较强，剧中的无食物表演之精湛足够把观众的尴尬癌给释放出来。
这道所谓的南京料理，蜂蜜烤花生难度系数为0。开始吧
用料：
适量花生
适量蜂蜜
适量白糖
做法：
剥花生，其实可以上某宝买去皮花生
热锅后放入花生。稍微翻炒后放入黄油，大约15g，不停翻炒
待花生略有焦色后倒入蜂蜜，继续翻炒，
看图
看图
继续看图
同上
这个步骤大约半小时
此时应该是凝固成块的
疯狂的摇晃盒子，使得花生粒粒分明
DONE
很香
豉油鸡
自己做菜的宗旨是，步骤简单，香料调味料都是常用的，如买来的香料只能做一个菜式，然后成摆设，很不实际。
      先和大家分享如何将铁锅变成不粘锅:每次用锅前，一定清洗干净，然后将空锅烧到冒烟，关火，马上下食用油转均匀整个锅，然后再炒菜，炒肉，煎鱼……，个人觉得比不粘锅用起来爽多了。言归正传，豉油鸡做法如下:
用料：
2碗生抽
2碗半开水
1只鸡
少许花生油
几片姜
15克黄冰糖
3根香葱
几瓣蒜
做法：
   1.热锅，下一点点食用油，转均匀锅，锅底要有一点剩余的油，关火凉冻。
    2.炒糖色:下小颗粒黄冰糖(或小颗粒红糖)，糖15克右左，小火，新手开最小火，切记，糖很容易煎的，然后不停的翻动糖，直到融化.
      3.糖融化后，再等几秒就冒小泡，这时将鸡慢慢放入锅，小心，会溅油，然后要不停翻边，让整个鸡粘满糖色，要快哈。
      4.翻炒糖色七八秒后，下红葱(提前将三根葱打好结，不能少)    几瓣蒜片    几片姜片，又不停翻动，爆香这些香料，这时已经能闻到很香很香的味道了，七八秒左右，关火。
      5.用吃饭碗，下两碗生抽，两碗半开水，开中小火，煮开，然后转小火，要用勺子不断打汁淋均匀整个鸡，淋完盖上锅盖煮1分钟左右，又淋，翻动鸡身，因为有糖，很容易焦，要不断重复这步骤，直到用筷子能很容易插入鸡腿肉内，就熟了，20分钟左右。如果发现水下少了，没熟，不怕，有补救办法:下一点点热水继续，或关火焖半小时。
      6.凉凉，出锅，切块摆碟，酱汁装碗蘸着吃，哈哈，外面买不到这么美味的。
春天的味道—野小蒜三吃
野小蒜（别名野蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜），学名薤白（Allium macrostemon Bunge），属百合科多年生草本植物。生长于山坡湿地，田边草丛中，植株高可达70cm，鳞茎近球形，粗1-2cm，外被膜质鳞皮。
    保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
    我这里地处江南，清明前后外出踏青，看到了就会抠点野小蒜，带回家享受春的馈赠。
    以下是我常做的野小蒜三种吃法，材料用量简单随意，值得一试哦！
1、  切末和点面粉（或米粉）摊小蒜饼，加不加鸡蛋随意。
2、  炒鸡蛋。
3、  炒肉丝。
用料：
2只（摊饼用量）鸡蛋
50克（大约）面粉
一小把野小蒜
做法：
野小蒜清理去杂物，撕掉鳞茎外皮。
洗净
沥水后切碎末，加入打散的蛋液，适量面粉，一点点盐拌匀。主要吃野小蒜，粉放少点搅拌成薄糊就好，待会儿才能摊成薄饼。
中火热锅，加薄油转一圈润锅。注意这里用油量极少，只要能把锅底一圈都滋润到就行，可以用锅铲帮忙。转小火，倒入一半面糊，快速用锅铲把面糊均匀摊开成圆形，转中小火烙至定形，翻面。
翻面继续
两面都是这样微微的焦色就ok了
野小蒜饼用锅铲切分成4份，装盘开吃。
外脆里嫩，夹着野小蒜特有的清香，享受！
野小蒜炒鸡蛋，方法跟摊饼类似。鸡蛋打散加入切碎的野小蒜末，加适量盐搅匀。
中火热锅，普通炒菜的油量，全部倒进去炒熟就行。
野小蒜炒鸡蛋，有点像韭菜炒鸡蛋，更多一点春天季节的清香。
野小蒜炒肉丝。这里的野小蒜可以切得稍长一些，葱叶和葱白分开。
油锅入野小蒜葱白炒香，拨到锅边，入码好味的里脊肉丝炒至变色。
入葱叶和边上的葱白、肉丝一起炒，加适量生抽炒匀立即起锅。
野小蒜炒肉丝嫩而多汁，这就是春天的味道。
超简单的自制杏酱
不用火熬，好上手，零失败，非常好吃杏酱，赶快试一试吧！
用料：
400g杏
120g冰糖
做法：
将杏洗干净，控干水份，去核，一切两开，放入碗里
放入冰糖
放入微波炉里，高火4分钟，拿出用筷子搅拌几下，再放入微波炉中，打1分钟，注意，在这一分钟里，要随时观察，如果沸出，马上关
好吃的杏酱做成了，适自己的口味，冰糖多少自己添加，放凉后酱就会很粘稠，这时还可以放一些蜂蜜。
妈妈的蛋饺
妈妈说这是我很久以前发明的一种美食～
殊不知，等我长大了才知道，这是人家上海那边的一种传统食物...她自己也不知道...
哈哈哈，被骗了好多年。。
不过配方的确是妈妈自己想出来的，也很普通，但是，这颗普通却又饱满和美味的蛋饺里充满着力量与爱～
用料：
蛋饺馅:
180克猪瘦肉
3茶匙玉米淀粉即生粉（或木薯淀粉）
5朵香菇
1茶匙耗油
1小勺盐
半茶匙白糖
2茶匙酱油
2条葱绿
0.5–1茶匙料酒
蛋饺皮:
6个鸡蛋
做法：
干的香菇泡发，（可用热水烫一会，比较容易泡发）
猪肉，香菇剁碎，（可以放一小块猪肥肉一起剁，肉馅会更加嫩滑）
猪肉，香菇剁成泥，如上图
加酱油，盐，耗油，葱，白糖，盐，料酒，捞匀即可。
捞匀即可。
全部鸡蛋磕一起打散。
舀一勺蛋液进锅中，蛋液基本成型后，舀一勺肉馅放蛋液上。用铲子把蛋皮一边翻过去包住肉馅。
尽量用这种凹底的炒锅，给圆形蛋液提供了成型的条件。
尽量别用平底锅，蛋液容易散开而煎不成型。
煎好一个后，移开火源，放边缘，煎好一批后转移到盘子上，再煎下一批。
这是全部煎好的份量


注意！！！此时只是把皮煎熟了，但是肉馅还是生的！！！
要继续放入微波炉转或者蒸熟，把肉馅弄熟！！！！！！
微波炉普通食物加热模式4-5分钟，看自家微波炉火力行不行，如果是用了很多年的微波炉，火力可能会变弱，转的时间要长些，5分钟左右。

或大火蒸10-15分钟，
但是微波炉转的能保持煎的口感，口感比较好，
如果用蒸的话，会有点湿湿黏黏腻腻的，口感相对来说不太好。
我转了4分钟。
微波完成！！开吃！
红萝卜焖羊肉
下饭！
用料：
1红萝卜
300g羊肉
2红枣
2香叶
2八角
4-5姜片
做法：
羊肉下凉水煮开 捞出 再用凉水洗净沥干
锅内倒油 下姜片爆香 再倒入羊肉炒3分钟 出味道 依次加入八角香叶红枣，然后倒料酒，生抽，加入开水没过羊肉，煮开。倒入高压锅，把萝卜放羊肉上面，先大火烧开，再转小火煮15-20分钟即可
出锅后，配上米饭，就是下饭！可以多吃一碗
松下微蒸烤一体机烤羊肉串
每家烤箱不一样，摸索了几次以后，发现这个模式最适合松下微蒸烤一体机
用料：
500克羊肉
做法：

羊肉最好切薄片，太厚需要烤比较久，时间不好掌握

可以再切成小条，这样的好处是铺烤盘的时候随便堆上去摊开就行，适合懒人。
要是片状的还需要平铺好，比较麻烦
倒点酱油烧烤料腌制几分钟。
根据我的经验，时间不太充裕的几分钟也行了，和腌制一夜的区别不太大


这样铺烤盘上随便摊开就行了，别摞在一起
烤箱烘烤模式200度，预热完成后烤10分钟
10分钟后看下，烤盘里如果水比较多可以倒了。懒人也可以不倒。
然后就是单面烧烤模式，强度1，五分钟
这一步的目的是上烤色，不然白森森的不好看。

注意，每个人口味不同，用单面烧烤模式这个阶段多烤两分钟软嫩程度会差不少，最好先设置5分钟，然后每分钟看一下，不够焦就继续加一分钟，找到适合自己的口味，我一般单面烧烤7分钟左右
成品图光顾着吃忘了拍，下次烤肉串再补上
其他备
烤肠 烘烤模式  190度 15分钟
鸡翅 烘烤模式 200度  35分钟
猪蹄煮熟 烘烤模式 18分钟 单面烧烤 10分钟
『红茶西梅面包』
真心好吃 红茶卡仕达太绝了

可做20个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
5克盐
60克糖
16克脱脂奶粉
50克蛋液
280克水
60克日式老面（没有不加）
5克高糖酵母
50克黄油
[卡仕达馅]比例
1-2包红茶
60克低筋粉
30-60克糖
500克牛奶
4个蛋黄
适量西梅干
做法：
卡仕达馅:蛋黄加糖和牛奶打散 筛入低筋粉
混合均匀后 加入红茶
小火慢炒
凝固即可 盛出放凉备用
西梅干我用的这个
主面团:除黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋 加入软化的黄油
揉至完全扩展阶段
取出28°发酵一小时左右 戳洞不回缩不塌陷即可
倒出面团
分割成50克一个
排气滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟
包馅
底部收紧
正面
36°发酵40-50分钟
卡仕达会软 面包塌下来是正常的哈
烤了就鼓了
筛一层面粉 也可刷蛋液
风炉170° 13分钟左右
烤箱上火180下火190 烤制18-22分钟
时间温度仅供参考
唠嗑群
公号
牛油果酱
目前坐标Tucson，离墨西哥最近的城市。超市有各种口味的牛油果酱成品，冰鲜那种。这个方子是最常吃的一家老墨taco店学来的，比超市好吃。
用料：
1个熟牛油果
切两条果肉就够彩椒
四条月牙洋葱（红白都行）
半个去籽小米椒或拉美产的小辣椒如哈瓦那等
四分之一个（按口味先加这么多再看要不要继续加）柠檬汁
比洋葱多些番茄
少许黑胡椒碎
一点就行，多次尝试告诉我它很重要孜然粉
少许糖
2g盐
做法：
彩椒、番茄、洋葱都切细丁，大概3mm立方，小辣椒切末。加入捣好的牛油果泥（已挤入柠檬汁，防氧化），再加各路调味品，边加边调。


冷藏后吃！
一般配玉米片 薯片 或者夹在taco里
蘸酱
春天来了，又开始做蘸酱了，因为这个季节的瓜果蔬菜都很新鲜，蘸酱生吃特爽口。
儿子小时候喜欢用生菜、黄瓜蘸酱吃，但是超市买的甜面酱其实还是以咸为主，小孩吃多咸的对身体不好，偶然间在电视上看到了这款做法，推广给亲朋好友、同事，深的好评。
用料：
葱伴侣甜面酱    香油   糖
做法：
葱伴侣甜面酱一袋，香油（我喜欢市场上现磨的）和糖都是两勺
把材料拌匀
碗上盖上盖子或用盘子扣上（防止水蒸气进入碗里），放入蒸锅，开锅后再蒸20分钟


这款蘸酱配黄瓜，生菜，大葱都好吃，也可以刷在油炸的食品
浓香蜜汁鸡翅
香煎鸡翅是大人小孩都无法抗拒的家庭美食！蜜汁的甜配合酱汁的咸香，还有蒜泥的味道，是下饭的快手菜！欢迎大家做完后发个图吧……
用料：
6-8个鸡翅
1勺蜂蜜
两片姜
两勺生抽
2瓣蒜
少许盐
做法：
1.洗干净鸡翅，然后【重点】是用牙签或者尖叉去刺破鸡翅的表皮（这个步骤是关键—为了更加入味，且容易熟透，表面有孔，煎的时候热气更加均匀！有些人选择切开三刀，也可，但是我个人喜欢保持完整性，就逐个刺穿）2.把蒜剁成碎末，加酱油拌匀。腌制一个小时左右入味
锅里放油和姜片，把鸡翅放进去前记得把蒜去掉（蒜在加热过程中会焦化，颜色和口感都影响成品，所以腌制完要取出，腌制的水也不要放锅里，煎出来才够香、嫩）
等其中一面煎到金黄色，就可以反面了，火调成中火，一直大火会焦的。
反面完成✅
最后用筷子戳进去，能顺利到底且没有血水就代表鸡翅可以了，这时调小火，加蜜糖。加完后，马上关火，用余温把鸡翅都沾满蜜糖，再在表面散点盐巴。
一道浓香蜜汁蒜香鸡翅就做好了！小孩可是抢着来下饭的，煮这个菜的时候，记得多加点米下锅哦！
通篇没有适量、少许字样的红烧肉菜谱
用料：
500g五花肉
1茶勺白砂糖（建议用冰糖）
3茶勺（或者2茶勺生抽1茶勺老抽）生抽
半茶勺（看口味，我用了1茶勺）番茄酱
半茶勺醋
1茶勺料酒
3八角
1个白纱袋（卤菜用的纱布袋）
1棵大葱
2小片桂皮
5片生姜
1棵小葱
8片香叶
1茶勺调和油
做法：
洗净猪肉，切麻将块大小，洒一茶勺黄酒，浸泡15分钟
准备调料汁（生抽、番茄酱、醋），用量参上。
大葱，葱白部分切8小段葱段，葱叶部分切相同长度，并切成葱丝，小葱洗净切小段。
热锅热油，洒香料（八角、大料），小火炒香
放入猪肉、香叶、葱段，中火炒至五花肉泛金黄微焦，盛出猪肉。
作料（香叶、八角、桂皮、姜、葱段等）另捞出，装入白纱袋。
就着刚炒出来的油小火炒白砂糖，炒至接近融化（如嫌油腻，可炒前，盛出些油来）。放猪肉进去翻炒均匀（新手不容易掌握火候，建议关火操作）。
倒入事先调好的调料，小火翻炒均匀后，倒入白开水至刚刚漫过猪肉处，用一个线牵着白纱袋放入水中，转大火烧开。
小火炖40分钟，扔掉纱袋，倒入葱丝，翻炒，大火烧汁，将收完时倒入小葱炒匀。
出盘，洒小葱葱末（不洒也行）。
柠檬桂花蜜
美容减肥又养颜，做法也是超级简单
用料：
4个柠檬
100ml蜂蜜
10g干桂花
做法：
柠檬洗净切薄片
取一个洗净干燥的容器，一层蜂蜜一层柠檬的码进去，最后表面撒上一层干桂花
密封保存放冰箱冷藏，想吃的时候取几片柠檬拿出来泡水就ok
喝起来香香甜甜还带桂花的清香哦~
草莓香蕉圣诞老人🎅冰糖葫芦
一款好看又简单的水果，酸甜可口。
用料：
6个草莓
6根竹签
一根香蕉
5勺冰糖
适量芝麻
做法：
洗干净好草莓
牙签用开水烫洗
将草莓切开，再切上小块香蕉，用牙签插上，两颗芝麻弄眼睛。
糖加上少许水煮融化，给草莓香蕉裹上一层糖（小心烫手）
裹上糖草莓香蕉圣诞老人🎅酸酸甜甜的好吃停不下来！
自发绿豆芽
用料：
50克绿豆
100克水
做法：
绿豆泡一夜放进有漏洞的容器里我这个是放在蒸蛋器里面，下面垫上纱布
每天这样淋水3-5次
上面加纱布，最好压个东西，用遮光的布盖起来我是用的黑色垃圾袋
发到这个样子，我这个发的有点过，可以随时观察，比这个更嫩的时候就可以用了
焯水凉拌