xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士plus曲奇--小熊SJJ-A06Y2厨师机
曲奇是很多烘焙爱好者的入门，关于曲奇可能会有不是那么好的回忆，拿我来说，挤破裱花袋、挤到手变形、烤完花纹全无等等。除了菜谱用料有关，还有一个很重要的因素就是黄油的打发程度，好的黄油程度打发到蓬松变白，曲奇面团轻松挤出无压力。但是提着打蛋器搅打，量大的时候这酸爽也是做过的都懂的。

很高兴这次有机会试用小熊SJJ-A06Y2厨师机，利用厨师机打发黄油做曲奇，将双手从费力打发中解放出来，一拌一挤一烤就能尝美味。！小熊SJJ-A06Y2厨师机并不笨重，搬移方便，底部吸盘非常稳定。是复古的墨绿色，设计是流线型，看起来很舒服。配套的打蛋笼、和面棒、搅拌棒方便了面包、蛋糕、快速搅拌等多项需求。防喷溅透明盖、三维散热、一键式抬头等都很贴心，最惊喜和独特的是可收纳的电子秤！！！自带的电子秤让烘焙收纳变得更方便啦~！厨师机链接在这里：https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a21ag.7782695.0.0.4d77fb48QTX4av&id=548593049572

即日起至9月30日，点此链接，向客服报暗号“下厨房用户”，购买烤箱前300名的厨友送价值49元打蛋器，购买厨师机前300名的厨友送价值99元酸奶机哦！

芝士是太让人心醉的元素了，那么奶油奶酪+咸咸的帕尔玛芝士粉双重芝士暴击，不用我说味道啦！
注意，这款曲奇是咸香酥松口感的，有点软软的，入口化掉。菜谱量我烤了3个金盘。
用料：
250g黄油
120g白糖
10g鸡蛋液
60g奶油奶酪
20g帕尔玛芝士粉
3g盐
300g低筋面粉
做法：
将厨师机自带电子称取下称量。精确到小数点后，很精准哦~
将250g黄油和120g装入盆中，装好防喷溅盖和打蛋笼。
我的打发程序如下：
二档20秒混合。
五档打发2分钟。

加鸡蛋液10g，奶油奶酪65g
五档打发3分钟。

加芝士粉20g，盐3g
六档打发3分钟，完成。
打发过程中……这段时间空出的手，可以来称量面粉。
打发完成，蓬松细腻，充分打发。
筛入300g低筋粉，用刮刀切拌均匀。
装入裱花袋，用8齿花嘴螺旋挤成曲奇。
烤箱175度预热10分钟，烘烤15分钟。
取出放凉。
咬一口，咸香芝士味，增添了奶油奶酪的香气。
密封保存即可。
自制牛肉汉堡
用料：
面包
个鸡蛋
片芝士
勺沙拉酱
个西红柿
片生菜
牛肉
做法：
自制汉堡胚
加上你喜欢的食物
玉米粒蛋炒饭
我们家平时都是吃馒头，很少吃米饭。过年的时候，开心奶奶做了蛋炒饭，才知道原来闺女这么喜欢吃蛋炒饭。决定以后常做
用料：
两个鸡蛋
适量玉米粒
半根胡萝卜
一根黄瓜
适量火腿
适量盐
做法：
蛋炒饭的材料基本就这几样，大家随意搭配。把所有材料切丁，胡萝卜切碎一点
鸡蛋两个搅匀，炒散盛出备用
锅里再加一点点油，把胡萝卜放进去翻炒一下，再依次放入米饭，鸡蛋，翻炒，再放剩余所有材料，翻炒均匀，加盐调味，出锅即可
芒果菠萝蜜千层（超软饼皮）
芒果千层蛋糕百吃不厌，加上又香又甜的菠萝蜜，好吃不止一点点。
用料：
饼皮用料：
4个鸡蛋
40克黄油
500克牛奶
130克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克白糖
夹层用料：
2个大芒果
1小盒菠萝蜜
500克淡奶油
50克白糖
做法：
40克黄油溶化待用。
4个鸡蛋打散。
鸡蛋打散后，加入50克白糖、500克牛奶、液化好的黄油搅拌均匀。
筛入130克低筋面粉和50克玉米淀粉，搅拌均匀。
过筛三遍。
过筛后的面糊非常细腻，静至20分钟。
不粘平底锅加热，然后用汤勺舀一勺面糊，快速转动锅成一个圆，小火煎至起泡泡就熟了，不用翻面。（锅不热挂不住面糊，太热又容易凝结太厚，煎一两张饼皮后大概能掌握，可以放一块湿毛巾，每煎完一张就把锅放在湿毛巾上降降温）
饼皮放凉（配方材料8寸能煎出18张左右，9寸煎出15张左右）
可以用慕斯圈把边修掉。（没有慕斯圈，我只用小刀稍微修一下，也不错）
淡奶油需冷藏24小时，夏天太热了，必须开着空调，下面垫冰块打发淡奶油，这样不会化，奶油打至9分发，这样支撑力够。（淡奶油推荐蓝风车、铁塔）
戚风蛋糕模具是做千层的神器，做出来的蛋糕非常平整，看着太舒服了；首先放一张饼皮，用勺子把奶油抹平。（这时勺子比抹刀好用）
放芒果，芒果一定要切片，做出来的蛋糕平整，切面好看。（芒果一定要买大个熟的，大芒果肉多核小，有时一大个就够了，推荐大台芒，金煌芒，泰国大青芒）
铺完芒果再抹一点点奶油，然后盖一张饼皮。
重复抹奶油，铺菠萝蜜，铺饼皮。
一直到饼皮铺完，放冰箱冷藏半小时可以脱模，不着急吃的话，最少也要冷藏2个小时以上，这样的口感才好吃。（我比较喜欢一层纯奶油，一层芒果、一层菠萝蜜）
放一个盘子在戚风模具上面，翻过来就可以脱模成功了，留一张最漂亮的饼皮抹点奶油铺在上面，这样视觉效果会更好。（如果觉得麻烦，第一层直接用两张饼皮，因为一张太透了，不好看）
冷藏定型后的蛋糕很好切，切面也好看。
自己吃放的料超多，又香又甜，太好吃了。
酸甜爽|冰镇酸梅小番茄
之前在一家苏州风味餐厅跟女伴吃饭，饭桌上点了一道酸梅小番茄，我跟女伴很是喜欢。

小番茄去了皮，丢在酸酸甜甜的酸梅汤里面，用了一点点桂花，做为前菜小点很是开胃。

当下心里就念道着，一定要回来把它做出来。这几天上海进入了持续黄色高温，即使是懒成我这样子的，也想着办法弄点能吃得清爽些的食物。这道特别特别酸甜的酸梅小番茄，经过冰镇冷藏一夜之后，吃起来特别爽，早上当做餐边小点放在早餐里，又漂亮又提神。
用料：
10个乌梅干
3大勺桂花糖
50g冰糖
1L〜1.5L水
30〜40个（取决于颗粒大小）圣女果
做法：
准备一只小锅子，先来煮个酸梅汁，最好大于1L，把乌梅干清洗之后放到小锅内。
在锅里倒入1L水
我用的是去年做的桂花糖，满满的桂花香味〜
因为不舍得全用完，所以只放了3大勺，后面又额外加了些冰糖进去，我喜欢吃酸的，如果喜欢甜味重一些的小伙伴，可以多加一些冰糖进去。
放到炉子上去，先开大火煮到沸腾，再开中小火，大概煮到水少了1/3, 再加一些水进去，再煮上个10〜15分钟，酸酸甜甜的乌梅汁就煮好〜
准备一个可以密封的瓶子，在瓶口上放一个过滤网。
把煮好的乌梅汁过滤到密封瓶里，此处请忽略我手残...倒出来好多😂
看看，美美的乌梅汁就准备好了〜
好〜下面开始处理圣女果，需要给圣女果去皮，这是个需要点耐心的步骤。
取小锅，煮沸一锅水备用
把小番茄丢到那锅沸水中去烫一下
稍稍泡一会，小番茄就因为受热，外皮开始裂开了，然后把小番茄的皮剥掉
再把剥好皮的小番茄丢到之前做好的装有酸梅汁的密封瓶中去，待完全冷却后，把整个瓶子放到冰箱冷藏。
上桌吃之前，把小番茄和酸梅汁从密封瓶中取出来，如果想要冰爽一些，可以再丢一小块冰块进去。
蒸青口
简单好吃
用料：
按海鲜量而定蒜蓉
适量萝卜干
适量辣椒
适量葱花
第一步配料
适量蚝油
适量芝麻油
少许盐
做法：
第一步：把海鲜洗干净，把芝麻油，蚝油，盐倒入碗中搅拌均匀，用小勺一个海鲜放一点淹制一会就好
第二步：新鲜蒜头，葱段，辣椒切碎，加入萝卜干搅拌均匀待用
第三步：用小勺把第二步配好的调料，一个一个放入待用。
第四步：水开后把海鲜上锅中火蒸5分钟可以享受美味啦。
第五步：开吃😋
咖喱鱼丸
感谢“好侍”送的“咖王咖喱”，香味扑鼻，口感浓郁。做各种咖喱美食赞翻天。
用料：
7个（132克）鱼丸
15克咖喱块（或咖喱粉）
50克洋葱
2瓣蒜瓣
没过鱼丸水
15克食用油
适量番茄酱（选用）
做法：
洋葱和蒜瓣切成末。
锅内倒入食用油，将洋葱末和蒜末爆香，放入鱼丸煸炒一会，加清水。（水没过鱼丸即可。）
调入咖喱，搅拌至咖喱融化。
转中火，煮至鱼丸膨胀，染上咖喱色。期间适当翻炒，让鱼丸上色均匀。
装盘，挤上番茄酱。（喜欢吃辣，可以撒一些辣椒粉。）
苹果软饼  宝宝辅食食谱
14个月以上
一口咬开软糯的饼皮，那香甜的苹果馅料瞬间就爆出来了！这次我特地没有将苹果炒成泥，而是保留了颗颗果粒，口感更赞。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克普通面粉
50克糯米粉
1个苹果
10克黄油
20克糖
5克淀粉
适量油
做法：
· 参考月龄 ·
14个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉50克
糯米粉50克 / 苹果1个 
黄油10克 / 糖20克 / 淀粉5克
辅料：油
普通面粉中加入糯米粉，再加入60克清水，边倒入边将食材搅拌成面絮状。

*没有糯米粉的姐妹，换成大米粉或者面粉都可以成型，只不过少了糯糯的口感，味道稍差一些。
然后用手掌心的力量，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放好备用。

*面团揉好后，咱们就去制作馅料，期间为了防止面团表皮干裂，一定要盖上保鲜膜保持湿润度。
苹果去皮，切成小丁。 除了苹果，你们还可以用桃子梨子等水果制作馅料，记得选择甜甜的那种哦。
锅中先放入黄油开火加热，待黄油融化成液体后，放入苹果丁、糖，翻炒均匀。

*糖属于制作中的辅料，能融合苹果的酸度，姐妹们可以根据宝宝的月龄大小适量增减。

*黄油的加入同样是为了提升口感，增强奶香味，给宝宝吃我建议选择无盐的动物黄油即可。如果你一定要用植物油替换，也要选择没有太大味道的，例如玉米油。
玉米淀粉中加入80克清水，搅拌均匀。
将淀粉倒入锅中，开中小火继续翻炒苹果馅料，直至馅料变得粘稠后，盛出备用。
此时去掉面团的保鲜膜，放在揉面垫上，揉搓成长条形状。
再切分成大小均匀的面剂子。
每个小面剂都用擀面杖擀成小饼状，这里我做了7张。
在面饼内放入适量炒好的苹果馅，然后收口。
锅中刷油，放入制作好的饼胚。烙饼我建议最好是用不粘锅，在制作之前小饼表面可以再刷一层油，防止黏锅。
开小火，煎至底部微黄定型后依次翻面。
直至两面都变成微黄色，熟透就可以取出来了。
随手一挤，就能闻到香甜的气息，看到灿黄色的苹果颗粒，这样的加餐下午茶，吃着也太心满意足了！
豪华五仁月饼
用料：
40克腰果
40克大榛子
40克夏威夷果
40克开心果
40克瓜子仁
40克南瓜子仁
40克杏仁
40克松子
100克花生仁
80克白芝麻
60克黑芝麻
40克核桃仁
40克黄桃干
40克奇异果干
40克山楂干
20克黑加仑干
40克蔓越莓
20克白葡萄干
20克黄葡萄干
20克红提干
30克木瓜干
15克高度白酒
280克麦芽糖
155克花生油
165克凉白开
370克熟糯米粉
面皮：
400克中筋面粉
100克花生油
280克转化糖浆
10克枧水
20克（刷表面）牛奶
1⃣️个（刷表面）蛋黄
做法：
所有坚果混合在一起剪碎。
剪好后翻拌均匀，我是用刀慢慢切的，切成不太大的小块儿。
倒入十克46度以上高度白酒，翻拌均匀，麦芽糖加温开水件拌均匀后加入花生油加拌均匀，水油一定融为一体！不能分离状态。将拌好的麦芽糖水分三次倒入馅料里。拌匀后分三次加入提前炒好的糯米粉（糯米粉提前小火炒到微微变色断生，彻底晾凉）不停翻拌均匀，拌匀后盖上保鲜膜静置三小时备用。
月饼皮料加入容器里，翻拌均匀！是翻拌均匀！盖上保鲜膜静置两到三小时。
皮15克一个分均匀，馅料35克。（我做的是15克皮35克馅的50克月饼，这个量可以做51个。）
取一份面团按扁放入馅料，借助壶口收口团圆，少裹一些糯米粉用磨具按压成型。
进烤箱前粉喷少量清水。烤箱预热200度。180度烤23分钟。
八分钟定型后刷牛奶鸡蛋液。再烤十五分钟即可。
刚烤好的月饼很软，稍微冷却后变硬。
彻底晾凉后很硬。
密封装袋等待1-3天回油变软。
三天回油后的效果。
三天回油后的效果。
我是送人，所以做的比较多。
包装也很用心。
完美……
蛋煎豆腐
用料：
1枚鸡蛋
50克冻豆腐
100克番茄
适量黑胡椒
做法：
1、冻豆腐切片，不粘锅黑胡椒两面煎。切番茄
2、鸡蛋打散从豆腐四周倒入，中小火，将鸡蛋晃匀，将切好的番茄放在四周，稍微盖一下锅。

我的锅小，鸡蛋很快会凝结，所以番茄要放快一些。
手抓饼的新吃法-抱蛋方包
用料：
1张即食手抓饼
1个鸡蛋
2-3根带叶蔬菜
一片火腿肠或片
1片芝士
若干肉松
适量黑胡椒
做法：
买现成的手抓饼，平底锅不用放油，直接入锅，中小火烘焙
锅铲能滑动饼皮并且有些硬朗即可翻面
翻面后，转为小火，准备下食材
青菜版：先在饼中央放火腿片，芝士片，在火腿芝士周围用青菜摞成一个圆圈，磕入鸡蛋。我家娃不喜欢吃青菜，就有火腿版的了。下图
火腿版：饼中央放芝士，最好用火腿肠或者午餐肉切成细条围成四方形，再磕入鸡蛋，我的只有火腿片，就围成圆形，磕入鸡蛋。鸡蛋液少量流出来没有太大影响。
然后在蛋上撒胡椒粉，周边放入肉松
然后用两个锅铲，先上下两个饼边往中间折，然后再左右往中间折。相反也可以。
翻面，叠加的部分朝下，让鸡蛋定型成熟，盖锅盖焖2-3分钟，小火。之后再翻过来饼底朝下再烘一分钟就可以出锅了。
手抓饼很酥，火腿肉松咸香。
可以对切，也可以斜切。
菠菜坚果意面
还在吃奶油意面吗？用坚果酱代替奶油做意面酱不仅健康，而且味道丰富呢！

第九期： 菠菜坚果意面。好多家长给小朋友做奶油蘑菇意面，大量的奶油有着危害心血管的饱和脂肪，在健康又不失口感的前提下可以将喜欢的的坚果打成酱来代替罪恶的奶油哦。坚果有着多元不饱和脂肪酸，好处自然不用多说。

同理：豆奶、豆浆或其他坚果奶都会比牛奶的健康指数高，所以喝豆浆要比喝牛奶更健康。

此方子是一人份，可根据人数自己计算食材配比。材料也不局限，可调整自己喜欢的坚果(强烈建议保留腰果), 无肉不欢的朋友可加肉类，爱蔬菜的朋友可加自己喜欢的蔬菜，创作属于自己的健康意面吧！
用料：
70克菠菜
10克烤腰果
6克烤花生
4克加装饰用烤松子
1/4个柠檬汁
80毫升无糖杏仁奶（可用其他奶制品代替）
1/2茶匙黑胡椒
半茶匙入酱汁 1茶匙入意面水盐1.5茶匙
1000毫升 最后70毫升意面水入意面水
3个口蘑
80克意面
少许帕玛森奶酪（可用其他奶酪代替）
做法：
搅拌机中加入菠菜、腰果、花生、松子、柠檬汁、杏仁奶、黑胡椒、盐。打成酱汁，备用。
烧开水加入意面煮3分钟。
煎锅入橄榄油加蒜炒香，再加入口蘑翻炒。
加入意面同时加入少许意面水，并加入酱汁小火三分钟，盛出。
加入松子和帕玛森奶酪，即成。
关注微信公众号‘颜家简食’了解更多哦。
牛奶巧克力
二十
用料：
70g水
20g巧克力饮品
2g酸奶
做法：
把巧克力饮品倒入水中。
跤拌一下
加进去
酸菜白肉
屋外阴沉小雨带着寒气，屋内砂锅煮酸菜白肉带着暖意！这道冬季时令汤菜最符合我的心意！
用料：
1包酸菜
1块五花肉
2片姜
2段葱
1粒八角
少许油
少许盐
做法：
酸菜切丝（如没有自家腌制的酸菜，推荐某宝上北大荒品牌的酸菜，对比了一下其他，这款味道甚佳）五花肉用花椒水焯熟并切片
锅里放少许油，加入八角葱段姜片煸出香味
放入酸菜丝煸炒透彻
砂锅加水放入葱段烧开
倒入煸好的酸菜
再加入五花肉片
大火烧开，捞出八角
改小火慢炖！慢慢的把五花肉的肉香与酸菜的酸爽融为一体
炖至汤汁浓郁，加盐调味儿，即可食用～
提拉米苏
其实提拉米苏并不神秘，她的做法比较简单，只要买齐原料就可以开动了，在这款甜品中马斯卡彭芝士、手指饼干、咖啡酒是必不可少的关键。手指饼干可以自己做，如果家中没有烤箱或者嫌麻烦可以直接买现成的，家里如果没有咖啡酒可以用浓缩纯咖啡和朗姆酒勾兑，马斯卡彭芝士要在专门的烘焙商店或者外贸超市购买
用料：
200克（马斯卡波尼干酪mascarponecheese）马斯卡彭芝士
100克动物性淡奶油
40ML浓缩纯咖啡
60ML水
50克细砂糖
2个蛋黄
15ML朗姆酒
6克吉利丁
适量可可粉
适量手指饼干
做法：
吉利丁片放到凉水里泡软
把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可
在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火
用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却
把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑
把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀
泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀
在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡
将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀
浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下
把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时
4小时候奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉
在用糖粉撒上自己喜欢的图案
萝卜排骨汤
用料：
克排骨
根萝卜
克盐
葱
做法：
根据人数，估计好排骨和萝卜的用量。之后切好排骨、萝卜和葱
将排骨放入锅里，加水大火煮15分钟。（若想要喝清汤不想太油，就将这水到掉，重新换清水）。将切好的萝卜也一起放进去煮15分钟，加适量盐。
出锅后将葱撒在盛好的汤上面完成。
尖椒皮蛋
用料：
五个皮蛋
1勺生抽
5克白糖
1勺酱油
1勺醋
1勺香油
3个青椒
两勺油泼辣子
一勺味极鲜
做法：
第一步，一个皮蛋切四下，切后摆盘。
第二步，将盐，鸡精，芝麻油，味极鲜，尖椒切圈，辣椒油，白糖，生抽，放入小碗中，搅拌均匀，随后淋在摆好盘的皮蛋上。
紫菜包饭
除了日常紫菜包饭的黄瓜和胡萝卜，特别添加了韩式泡菜！味道很赞！
用料：
适量米饭
适量紫菜
根黄瓜
根火腿肠
根胡萝卜
适量沙拉酱
适量盐
适量蛋黄酱
适量韩式泡菜
一根蟹棒
适量玉米
做法：
米饭蒸好后，倒入寿司醋拌匀
黄瓜条 胡萝卜条 用盐腌制十分钟
蟹棒焯熟，火腿切条
竹帘上依次码上紫菜，米饭，各种食材。挤上沙拉酱和蛋黄酱。
开卷～卷好后切段儿，大功告成
芒果布丁
用料：
1个芒果
400克牛奶
80克奶油
适量白砂糖
20g吉利丁片
做法：
芒果切碎放入搅拌机，加入300g牛奶和50g淡奶油搅拌。
搅拌好的芒果汁过筛。
10g吉利丁片泡3分钟
在芒果汁里放入泡好的吉利丁片，加热搅拌溶解。
装瓶冷藏1小时，白色层，牛奶加糖，加奶油加热放入10克吉利丁片搅拌溶解。
冷却后倒入瓶中，记得一定要冷了之后倒入。
南风咖喱蟹
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
梭子蟹
葱姜蒜
咖喱块
椰浆
蜂蜜
欧芹
淀粉
做法：
梭子蟹买来用刷子刷干净，切块
锅中入油（可多一点）加入姜片爆香
梭子蟹切口处蘸淀粉入锅略炸捞起后备用
锅中入少量油，加入葱姜蒜爆香，放入炸过的梭子蟹翻炒
倒入一碗水，加入满满一罐椰浆和咖喱块
待咖喱块溶化后，转小火加盖焖煮15分钟
加入欧芹起锅装盘
蒜蓉辣椒酱
用料：
适量辣椒
适量蒜蓉
一小块姜
盐
酱油
油
糖
做法：
把材料准备好，辣椒洗干净然后通风晾干，保证无水分。
蒜切末、姜切末
正常辣椒和蒜蓉的比例是1:1
如果不想太辣的话可以蒜蓉多一点，辣椒少一点
辣椒晾干后，用机子搅碎，手切也行，手切务必一定要带上手套，不然你的手将辣个三天三夜！
开始炒酱咯
油放进锅里热油，量要多一点
油热好后放入蒜蓉末和姜末，然后放辣椒末，不停地翻炒
然后放盐、酱油、糖，糖的话可以放多点
调味好后继续不停翻炒，直到有点收汁的感觉就可以关火了
装盆后要晾凉，然后封存在瓶子里，辣椒酱需放冰箱，尽快使用，应该还是能放个三四个月的，吃的时候配少许酱油！巨好吃！！蘸菜吃超棒的！
土豆丝炒胡萝卜丝
用料：
半根胡萝卜
2小个土豆
1条小红辣椒
1条葱花
做法：
土豆切丝，用水洗2遍
加点陈醋泡一下，5分钟左右可以沥水
热锅，加油，加红辣椒和土豆丝炒一会
加胡萝卜丝一起炒，待它们变软，加点糖和酱油，盐。不断翻炒~
出锅
辣子鱼
用料：
条鱼
勺料酒
根葱
片姜
克盐
1勺酱油 
1个鸡蛋
2勺郫县豆瓣酱
2勺孜然粉
适量色拉油
做法：
 辣子鱼   梭鱼剪掉鱼头和所有的鱼鳍收拾好，1.剃肉剁小块，剩下的鱼骨带肉的全部剁小块，加入料酒、孜然粉、玉米淀粉、一个鸡蛋抓均匀.放15分钟   2.起锅烧油，油温5层热，鱼块下锅炸至金黄捞出，3.锅内留底油，下入葱 蒜 干辣椒 郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入酱油少许，白糖一勺，下入炸好的鱼块，翻炒均匀出锅。
面包炸酸奶
外酥里嫩真的超好吃
用料：
100毫升酸奶
8片面包
1个鸡蛋
50克面包糠
做法：
面包淋上酸奶
盖上面包🥯
杯子 盖出形状
裏上一层鸡蛋液
裹上一层面包糠
油热煎十秒就可以了
对半切开
小孩子超爱吃
豆腐土豆块
想要孩子吃豆腐他们就是不喜欢。我就研究了这个方法。不告诉他们里面有什么他们也好喜欢吃
用料：
一个土豆
一条玉子豆腐
一小包海鲜条
15只虾
一颗青葱
2个鸡蛋黄
2勺太辣酱
一勺蚝油
一勺酱油
一点蒜头
一点一点糖
4勺生粉
做法：
15个虾切成末
土豆剥皮切片开水中汤到软了就可以捞起来
切好的下放在一个大盘子里
海鲜条搅拌机较好放在盘子里。加上葱末玉子豆腐。
吧酱油。蚝油。太辣酱。盐巴。土豆都放在盘子里。加上2个鸡蛋黄。蒜头
穿上一次性手套开始搅拌一起加上生粉
在用2个勺子。压好开始炸
放下去不用去动票起来到金黄就可以了。我是电炸油煲炸的。160度
这样就完成了。
日式肥牛饭
以下食材是两人份，一人食记得减半哦
用料：
3/4个洋葱
200克肥牛
2个无菌鸡蛋
适量米饭
2根小葱
适量海苔碎
适量白芝麻
60ml肥牛饭酱油
做法：
洋葱切丝、小葱切末，鸡蛋清洗一下备用
把鸡蛋煮成半熟的水波蛋，捞出备用
把肥牛焯水，去一下血沫，捞出备用
锅内加入适量食用油，油热后加入洋葱，翻炒大概2-3分钟，让洋葱稍微变软就可以
加入肥牛继续翻炒
加入日式肥牛饭酱汁炒均。没有的可以自己调一下：
生抽3勺、蚝油1勺、味淋3勺、白糖1勺、老抽1/2勺、清水小半碗
米饭盛在碗里扣在盘子里，加入炒好的肥牛，饭的顶部加水波蛋，撒上葱花、芝麻和海苔碎就可以啦
拌均就可以吃了，超快手方便还好吃😋
紫薯泥无花果三明治
家里的三明治快过期了（可能已经过期了，但感觉还能吃）不想浪费…
用料：
2片三明治
3个紫薯
1个无花果
5克黄油
20克牛奶
做法：
三明治两面涂黄油放进烤箱 160度 6分钟 
紫薯去皮 切块 放进蒸箱 20分钟 加牛奶 捣成泥
三明治抹上紫薯 再放上切片无花果 切成四块 小三角形 摆盘 完成✅
果香米饭
百鲜果壳蒸饭，果香浓郁，米饭绵糯微甜，外形新奇，小宝宝们很喜欢。
用料：
3个去果肉百香果壳
小半碗煮熟白米饭
做法：
正常煮熟白米饭
百香果切开，用勺子挖出果肉另作他用。
煮熟白米饭盛出小半碗，用勺子给空百香果壳填满米饭，找好配套的外壳，两瓣粘合起来。
将填满米饭的百香果壳放入碗中，放回饭锅里温热，约8-10分钟即可出锅食用。
山药排骨汤
清香可口不油腻
用料：
500克汤骨
350克山药
1根胡萝卜
5枚左右红枣
少许枸杞
少许葱姜、料酒
做法：
汤骨清水浸泡1小时，期间换3遍水。尽量洗去汤骨表面的血污。
山药极易氧化，削皮请在水中进行。另取一盆放置清水及一小勺白醋，将削好皮的山药迅速投入其中防止氧化。胡萝卜切滚刀块，削好皮的山药切滚刀块，切完后迅速投入白醋水中防止氧化。
起一锅冷水，将汤骨冷水下锅，并倒少许料酒。待水开后撇去血沫，捞出汤骨温水冲洗表面杂质待用。
起一油锅，油烧热后投入拍散的姜块先炒一炒，再下入汆好水的汤骨翻炒1分钟左右。倒入适量清水略多一些，一并下入切好的胡萝卜块和山药块。
待水烧开撇一下浮沫，取一个煲汤用的砂锅或是陶罐。将锅中汤水和食材转入其中。烧开继续大火煮10分钟后转转小火，倒入少许料酒，投入葱结和红枣，开始煲汤。
半小后，揭盖投入枸杞继续小火煮3分钟。放少许盐和鸡精调味即可。
家常简易美味麻辣香锅
自己喜欢吃麻辣香锅，外面卖的动辄六七十元，自己做又划算又能适合自己的口味，三口之家花费不到40元。省钱从点滴做起！
用料：
6只虾
1个土豆
1袋金针菇
250克鸡胸肉
1朵西兰花
1节藕
5朵木耳
500克菜笋
1片拐头肠
半根白萝卜
1袋麻辣香锅料
做法：
把食材洗净，切好，放到盘子里。只能塞一个图，就随意选了一张。
鸡胸肉解冻切片或者是丁。虾解冻后煮好，把虾的须子剪掉。
喜欢吃香肠的，可以在家附近的超市找找有没有这种肠，我看了一下价钱的标签，叫拐头肠。
菜都要过水焯一下
起锅放麻辣香锅料，准备炒制。喜欢香菜的时候可以再马上炒好的时候放香菜。
出锅啦，得用盆子来装。一家三口可以吃一两顿，实惠又健康。
格瑞美厨使用记录8-豆沙毛毛虫面包
还是那个面包整形无能的我😭。
依然是用来记录格瑞美厨的使用情况的。买它主要是用来和面和熬馅。毕竟做菜我还是挺有信心的。就不用它了😄

酵母用的安琪小金袋
室温23度
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
30克细砂糖
3克盐
25克鸡蛋
140克牛奶
30克黄油
180克豆沙馅
适量刷面全蛋液
做法：
面团原料除黄油外全部放入格瑞美厨的主锅中，
速度2，三分钟揉成团
加入软化的黄油
速度2两分钟，速度3一分钟交替进行，时间10分钟。最后是速度3两分钟结束。
能拉出如图的膜就可以了。
面团取出揉光后，光面朝上，入发酵箱36度发酵（大约80分钟）
发至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩就可以了
排气后，分成9份，揉圆盖保鲜膜室温醒发15分钟，豆沙馅分20克一个，揉圆
醒发好的面团光面朝下擀扁包入豆沙馅，收口捏紧
包好后光面朝上擀圆，划出纹路
翻面后卷起，入发酵箱二次发酵至两倍大（大约90分钟）
烤箱180度预热，入烤箱前表面刷蛋液。中层烤20分钟。上色后及时盖锡纸
组织还可以
不用油，健康的香蕉球
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
适量勺淀粉
2根香蕉
做法：
香蕉，鸡蛋液，面包糠，淀粉
香蕉切小块
裹一层淀粉
裹一层鸡蛋液
裹一层面包糠
放入烤盘
放入烤箱，120℃烤10分钟左右，看香蕉大小适当增减时间
脆，糯
下饭菜  泡椒猪肝
用料：
猪肝
泡椒
泡姜
芹菜
二荆条
料酒
生抽
大蒜
淀粉
做法：
将猪肝血水洗净，浸泡3分钟
将洗净的猪肝沥干水分，加入豆瓣酱，料酒，红薯粉进行腌制，腌制10分钟
辅料准备
切好泡椒，泡姜，二荆条，大蒜，芹菜备用
热锅加入适量菜籽油
油烧至七成熟，先加入泡姜和芹菜炒香，再加入泡椒二荆条，中火炒制几分钟
最后开大火快速倒入猪肝翻炒一分钟，加适量生抽调色起锅。
起锅装盘，一份下饭的泡椒猪肝完成啦！
连壳都想吃掉的椒盐虾
用料：
500g虾
适量椒盐
适量孜然
2片姜
1根葱
少许盐、鸡精
1勺生抽
1勺料酒
做法：
1、虾剪须、去虾线洗净沥干水份备用
2、调汁，盐+鸡精+料酒1勺+生抽1勺+清水1勺，搅化备用
3、起锅烧油，爆香姜片葱头，倒入沥干水的虾，煸炒，先摊平煎一会，然后翻炒，再摊平再翻炒，反复，直至虾表面微黄，倒入料汁快速翻炒，料汁收干时均匀撒入椒盐孜然粉翻匀，最后撒葱花出锅
4、好香，美味！
油焖尖椒（肉馅）
用料：
适量尖椒
适量肉馅
1个鸡蛋
1勺料酒
2勺酱油
1勺耗油
适量葱花
切碎姜
切碎蒜
一丢丢糖
半勺盐
一丢丢花椒粉
一丢丢（拌馅用）菜籽油
一丢丢，没有也没事五香粉
做法：
肉馅加入1个鸡蛋，1勺料酒，2勺酱油，1勺耗油，葱姜蒜末，一丢丢糖，半勺盐，一丢丢花椒粉，一丢丢五香粉和一点点油，顺时针搅拌均匀后放置20分钟备用。
青椒清洗干净后，切去头和尾，把青椒籽扣干净，将放置好的肉馅儿塞到辣椒里。（如果青椒太大了，可以从中间切一半儿，我就是这样。）
锅热下油，油热下青椒，煎至青椒表面微微皱起。（这个步骤一定要小火煎，而且要耐心，否则就会糊。）
1勺酱油，半勺蚝油，一丢丢糖，加一点儿水，搅拌均匀以后倒入锅中，盖盖子大火烧开，闷三分钟左右。（担心不熟可以多闷一会儿。）
出锅！！开动！！
黑米糙米饭（伊莱特聚能碳鼎）
黑米有“药米”、“长寿米”之称，具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗作用。
用料：
1米杯长寿村黑米
1米杯糙米
1米杯有机大米
适量水
做法：
把米清洗干净后放入碳锅中，加入适量的小分子水，选择柴火饭模式，焖煮；
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
蓝莓芝士酥饼（君之配方）
这是一道非常非常美味的酥饼。用新鲜蓝莓和奶油芝士熬制的蓝莓芝士馅，加上特别香酥的饼皮，只有两个字来形容——超赞！
用料：
#酥饼皮
100g低筋面粉
70g黄油
20g鸡蛋
30g细砂糖
1.25ml盐
#蓝莓芝士馅
50g新鲜蓝莓
30g细砂糖
100g奶油芝士
15g全脂奶粉
做法：
先制作蓝莓芝士馅。将蓝莓、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，搅打成蓝莓泥。
奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
将蓝莓泥分3次倒入奶油芝士里，用打蛋器搅打均匀。
加入奶粉，搅打均匀。
不粘锅中火加热，倒入搅打好的蓝莓芝士糊，用锅铲或硅胶刮刀不断翻炒，使蓝莓芝士糊里的水分挥发，变得越来越浓稠。
一直炒到非常浓稠的馅状，就可以关火了。
把炒好的蓝莓芝士馅放在大盘子里摊平，让它更快冷却。蓝莓芝士馅要完全冷却到室温才可以使用。
接着制作酥饼皮。黄油软化后切成小块，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松。
加入打散的鸡蛋液，继续打发。
打发好的黄油呈现蓬松细腻的羽毛状。
低筋面粉筛入黄油里。
用刮刀拌匀成湿软的面团。
手上拍少许面粉防粘，捏一小块面团，揉成圆形。
将面团按扁，放上一小块揉成圆形的蓝莓芝士馅，包起来（皮和馅的比例大约为6:4就可以）。
包好的面团稍稍按扁，放在铺了烤盘纸的烤盘上。
放入预热好的烤箱，上下火175℃，中层烤制20分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。出炉冷却后就可以食用了。
点豆花(豆腐脑)
疫情影响哪儿都去不了，在家就哄娃和研究吃了，豆花我是很早之前都做过，没分享过，这段时间最不缺的就是时间了，做法分享给大家，这个方法和用量是我失败过很多次之后总结出来的，严格按着步骤做应该没问题☺️祝你们好运💪💪💪
用料：
150克黄豆
1500ml水
3克葡萄糖内脂
做法：
黄豆150克泡发一晚，尽量多点水
泡发后就这样
用料理机打碎，建议多打几遍，可能会细腻点，150克的黄豆对应的水应该是1500ml，料理机小，我就分了两次打，一定要按这个量
黄豆放到这个研磨器里面会打的更细
准备个可以烧的锅把笼布铺上面过滤豆渣
该使大劲了
挤干净别浪费了
开火烧
不停的搅拌，多烧一会，10分钟左右差不多了
烧豆浆的时候准备葡萄糖内脂，3克的内脂用20ml的温开水化开，然后倒在需要保温的盆里，这一步别做反了，先倒内脂，然后再倒豆浆快速搅拌下就不要再动了。
我是放在热水上面然后加盖保温，以前用电饭锅做过，直接就可以加热的也好用这一步比较关键的是保温，温度一定要稍微高点
基本成型
我这个刚开始温度不行，再加热下就差不多了，好了，准备调浇汁了
料汁就不详细介绍了，每个人喜欢的口味不同，我把醋煮熟油泼蒜各种料来点再加了点香菜碎，nice😋
豆腐脑放在模具内给点压力就成豆腐了，豆香味简直让人无法抗拒，我压了4个小时左右，上面用刀切的一点被我吃了😃切成块弄点浇汁开吃😉
蜜豆乳酪蛋糕
自存，1个8寸，或4个4寸，或2个6寸。
用料：
适量蜜豆
240克（200-250）奶油奶酪
40克黄油
6个鸡蛋
100克细砂糖
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
做法：
奶油奶酪和牛奶隔水加热至融化，搅打至顺滑无颗粒，加入黄油至融化，搅打顺滑，离水一颗一颗加入蛋黄迅速搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉，切拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，低速>高速>低速，打至中性发泡。
分三次混匀蛋黄糊和蛋白糊，放入刷油的模具（模具底部铺一层蜜豆，倒入奶酪糊，再铺一层蜜豆，再倒入奶酪糊）。
预热烤箱上火120℃，下火150℃，模具放入烤盘，注温水一公分高，烤120分钟。
自制零添加滋润唇膏～橄榄油版本
用料：
45克橄榄油
9克黄蜂蜡
4粒，0.5一粒维生素E
烧杯或干净容器
做法：
准备好所有材料，橄榄油我是超市买的进口的。唇膏管用酒精消毒，千万不要直接开水高温消毒，会报废。
称好的蜂蜡跟橄榄油放烧杯里，隔水加热至融化。这是后面甜杏仁油版本拍的照片
蜂蜡跟橄榄油融化后加维生素E搅拌均匀，过10秒后再倒模，温度过高会有小孔，我一般会选择多倒点。
放凉后的照片
把多倒出来的膏体弄干净后盖上盖子
装盒，唇膏就做好啦😄
鸡胸肉酿苦瓜
减肥食谱记录4
用料：
1块鸡胸肉
1根苦瓜
1勺生抽
少许盐
1个鸡蛋
少许淀粉
5-6朵干香菇
小半勺芝麻香油
做法：
鸡胸肉洗净，放入绞肉机打碎备用 (没有绞肉机，可以手剁…)。
苦瓜洗净切段(大概两个指节高)，挖空中心的嚢备用。
干香菇洗净泡软，放入绞肉机打碎备用。蘑菇水留少许备用。
将准备好的鸡胸肉和香菇放入料理碗，少许蘑菇水加少许淀粉拌匀倒入，加入一个鸡蛋，加一勺生抽，少许盐，小半勺芝麻油，顺时针搅拌均匀。
将准备好的肉馅塞入苦瓜内，如有多余的馅也可直接搓团做鸡胸肉丸子。然后放入锅中隔水大火蒸至沸腾，调成小火蒸10分钟即可。
番茄皮玫瑰花
番茄皮卷起来就是玫瑰花🌹
用料：
一打西红柿皮
做法：
用刮皮刀把西红柿皮刮下来
卷卷卷 就好了
减脂也能吃的欧姆蛋饼
芝士欧姆蛋饼，简单快手低脂低碳水的早餐
用料：
1个鸡蛋
2个蛋白
1片低脂芝士片
做法：
1⃣️打1个全蛋，两个蛋清在碗里搅拌均匀
2⃣️大火热锅之后转小火，倒入橄榄油，倒入蛋液用筷子快速搅拌一下
3⃣️待蛋液稍微凝固后加入芝士片，把一面翻过来盖上即可
黑芝麻蛋奶卷
这是一款颜值非常高的早餐~~~
用料：
1只鸡蛋
约300克（我没量）自发面粉
一袋200ml（没用完）牛奶
三分之二袋南方黑芝麻糊
做法：
面粉分两份，牛奶水浴加热约30度即可，一半面粉打入鸡蛋，加牛奶搅拌至合适软硬度，另一半加黑芝麻糊，牛奶和匀。揉好，30度左右醒发约半小时。
面团体积变为2倍即为醒好。分别揉一会儿排气，然后擀成如图面饼
黑面团置于下面，上抹清水，再将黄色面团对齐放好，卷成柱状。
切成大小合适，塑形即可
整齐间隔摆在容器中，放置10分钟左右。
然后冷水上锅蒸约20分钟。即可享用，如果喜欢，和面时侯可加入少许白砂糖，口味会比较甜～
金银蒜鸡翅焗香菇——Staub珐琅铸铁锅
鸡翅是餐桌上的常胜将军，不管是烤着吃、炖着吃、烧着吃、炸着吃，只要是鸡翅，就好吃，就会被一抢而空！
今天用Staub铸铁锅做一道蒜香口味的鸡翅，厚实的铸铁锅无水炖功能可是很出色呢~15分钟搞定的简单美味~鸡翅还配了香菇垫底，吸饱了鸡汁又释放出自身汤汁的蘑菇，天呐不要太好吃！

铸铁锅在其他领域像是炖汤、烘焙、主食等都表现出色，但需要每次使用后好好涂油维护，经过精心保养的它会尽心给你创造更棒的餐桌哟~
用料：
10只鸡翅
2头大蒜
适量鲜香菇
适量蒜苗/葱
2个八角
1支桂皮
1小匙盐
1小匙五香粉
1大匙料酒
1大匙生抽
1大匙老抽
做法：
主要食材是这些。
将鸡翅洗净，加入盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮掰成小块，进行腌制，2小时以上。
这次要用到的蒜比较多。
小时候我特别不喜欢剥蒜，但是自从发现窍门就爱上了~
将蒜瓣剥开，用菜刀拍打一下，将蒜微微拍扁，再剥蒜皮就会自动脱落啦，剥蒜变得很爽又快！
将剥好的蒜切成蒜末，注意一定要切不要捣。
铸铁锅内加入少许油，倒入一半蒜末，用最小火炸成金色。
炸好的蒜盛出备用，金银蒜就准备好了。
炸蒜的蒜油不要倒掉，倒出来备用。
将新鲜的香菇洗净，去掉蒂，倒置铺满锅底。
将鸡翅码在香菇上。（腌料酱汁不需加入）
均匀地撒上金银蒜。
腌料中的八角和掰成块的桂皮摆在鸡翅上。
开中大火，听到锅里有噼里啪啦声音就马上转成最小火，焖煮15分钟。
15分钟后开盖，鸡翅已经上色，用筷子戳一下可以轻易扎透，关火，取出八角和桂皮。
蒜苗切碎，撒在鸡翅上。
之前备用的蒜油另起小锅烧热，泼在蒜苗之上，再次的噼里啪啦之间，完成！
港式豆豉排骨
今天才知道小苏打的妙用，终于有点港式豆豉排骨的样子了
用料：
一斤半排骨
一点点小苏打（必须要）
5根葱
少许姜
6瓣蒜
2小勺盐
1小勺糖
3小勺淀粉
一勺蚝油
1勺生抽
少许胡椒粉
少许油
可放可不放蜂蜜
做法：
排骨洗干净，用姜片泡去血水去腥，中途换几次水
沥干水后用少许的食用小苏打粉抓揉均匀腌制20分钟。这步是让排骨变嫩的关键！！我也是今天才看了几个方子发现的。但是苏打腌制不要太久，太久就太嫩了，口感也不好
在排骨用苏打腌制的时候，可以准备配料了，蒜泥、豆豉、姜、葱
热锅冷油将蒜泥爆香，不要太焦。豆豉我喜欢拍扁。
这时候苏打排骨腌制好了，一定要多用水冲洗几遍，再沥干水分。放入准备好的蒜油、姜片、豆豉，放入一勺蚝油、一勺生抽、两勺盐、一勺糖、三勺淀粉、一丢丢蜂蜜、一点点白胡椒粉、一点点料酒（根据排骨的量和口味可以自己调整，如果不想蒸出来黑黑的，可以豆豉少点、别加生抽）。蚝油、蜂蜜、生抽、豆豉，都是可放可不放的，根据口味和家里有的调味料。
然后用你的爪子抓均匀
多给肉按摩下，保鲜膜封起来放冰箱冷藏2小时左右
装盆、撒葱，然后蒸40分钟左右（我这个排骨多…）
好嫩，广受好评，改天蒸一个颜色没那么重的吧…
红薯丝饼
健康早餐
无蛋无奶无面包
早餐没有牛奶鸡蛋面包一样精彩，昨天做过土豆丝饼，因为土豆里面有淀粉，什么都不加也不会散，忽然觉得煎红薯丝应该也好吃，为了让红薯丝不散，就加一些水和淀粉，果然好吃呀，感觉比土豆丝好吃😋
土豆丝做法
http://www.xiachufang.com/recipe/102147126/
用料：
红薯、盐、蔬菜精、意大利香草、蒜泥，水、淀粉
蘑菇、沙拉菜、藜麦
做法：
红薯擦细丝
加盐、1茶勺蒜泥
蔬菜精，意大利香草
一点点水，一点淀粉，目的是让红薯丝不散
热油煎红薯丝
两面煎至金黄色，拿出来放在厨房纸上吸油
脆脆香香的
蘑菇在锅里，中火煎至金黄捞出，盘里铺上沙拉菜
再加入蘑菇，再加入藜麦（昨天做藜麦米纸卷剩的）
http://www.xiachufang.com/recipe/102147307/
撒上沙拉酱
好健康哦
再配上花生核桃奶，完美健康早餐
http://www.xiachufang.com/recipe/102141480/
奶酪饼干
用料：
250克低粉
40克杏仁粉
100克黄油
100克奶油奶酪
1克盐
70克糖
做法：
把黄油和奶酪放到软化，用打蛋器打发，把糖加入黄油里打发。
把低粉和杏仁粉，盐到入黄油盆里拌匀，揉成面团，擀成3厘米左右，放入冰箱冻10分钟左右，面团要用保鲜膜包好，在擀成面皮这样好整形，用喜欢的饼干模具压好。
烤箱升温200℃，温度到时在调到180℃烤20分钟左右就OK 了，注意饼干上色情况，上色后要用锡纸盖上。
超简单又好吃的苹果派
✨女儿喊了好多天让我做苹果派，其实买个酥皮真的超级简单好做、又好吃！里面的糖和淀粉水看你炒的程度适量增减就好
✨同理炒馅的方子也可以做蜜桃馅、菠萝馅、香蕉馅…
用料：
1个大苹果
15克淡味黄油
10克（不喜欢甜可以适量减少）白砂糖
4张千层酥皮
45ml淀粉水（5g生粉加40ml凉水）
1个蛋黄液（刷面用）
看个人喜好撒白芝麻（撒面用）
做法：
我用的是这种酥皮，很方便很酥脆
苹果削皮切小丁，黄油放炒锅小火融化后倒入苹果丁中火炒出水，加入白砂糖继续炒软
淀粉水（就是生粉➕冷水拌均匀）加入刚才炒的差不多的苹果丁，继续炒成稍微有点酱的粘稠状苹果丁馅（反正稀了再炒一会，干了就再加点水）
炒成这样或者比这个再稀一点都可以，然后晾凉
取出软化的酥皮，用叉子在上面均匀插点小孔
放上一勺苹果丁馅，酥皮四个边边抹点儿水
对折起来用叉子给四边压合
表面划几刀
表面刷上蛋液，也可以再撒点芝麻
预热好的烤箱（上下火200度）中层19分钟
最后几分钟一定要看啊不要烤太焦了
意外的好吃
记得表皮稍微凉一点再吃，特别的酥脆
卤蛋
朋友小美的私房卤蛋，每次聚会都是一锅一锅的卤，味道好吃，用料简单。喜欢吃辣的可以放干辣椒。
用料：
适量鸡蛋
半碗老抽
适量冰糖
适量花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶
适量葱姜蒜
根据个人喜好可放可不放干辣椒
做法：
将煮好的鸡蛋剥皮，用牙签扎几下，方便入味。
半碗老抽，将鸡蛋放到期中滚一圈。
将葱姜蒜，桂皮、八角、花椒、小茴香、香叶铺在锅底，将滚好老抽的鸡蛋放在上面。
加水，水量没过鸡蛋即可，将剩下的老抽也倒入锅中。大火煮开后，小火20分钟。
煮好后将鸡蛋放盘子里晾凉。
将晾凉的鸡蛋重新放进带卤料的锅中，放入适量冰糖，喜欢甜的可以多放。如果汤剩的比较少，可以再加点水。大火煮开后中小火25分钟。
煮好后放置过夜让其充分入味，第二天就可以吃了，觉得凉可以直接在锅中加热一下吃。
这是朋友的方
奥利奥/草莓雪花酥
用料：
30克黄油
150克棉花糖
80克奶粉
0.5克盐
50-60g奥利奥/草莓碎
100克小饼干
做法：
①黄油小火融化
②加入棉花糖大火快速挤压使之融化
③小火加入奶粉和盐（记得提前混合均匀）加盐可以增加风味，只有甜味太单调了
④倒入奥利奥/草莓碎，搅拌均匀
⑤加入饼干，粘合起来（这一步我是带着手套把他们揉起来的）
整形切割
口味健身餐｜低卡香菇牛肉末（盖饭拌面神器）｜223kcal
谁说健身只能吃水煮西兰花水煮鸡胸肉？减脂期也要有味道！

其实热量不高、营养比例合理的所有餐食都可以叫健身餐啦。

—————

完全按本食谱用料的话总热量 223kcal（包含调料、油）。
蛋白质29.9g，脂肪8.1g，碳水8.6g。

—————

不吃辣可以免去放小米椒和干辣椒。

—————

我一般拿这道菜配糙米饭，做臊子拌面亦🉑️
用料：
140克牛肉
70g（5朵）香菇
15g（任意放）洋葱
各2g老抽生抽料酒
2ml橄榄油
2.5g盐
随意葱姜蒜
—————以下调料为可放可不放
2块桂皮
随手抓了几片香叶
随意小米椒干辣椒
1勺（可放可不放）黑胡椒粉
平底锅
做法：
所有的食材⬆️几乎所有食材都切末。
牛肉切末（我是直接拿搅碎机搅成末的），用一小勺酱油生抽料酒、1g黑胡椒粉、盐腌制到其他食材都准备完。
葱姜蒜香菇洋葱切末。
洋葱还可以多放一点，因为家里没洋葱了所以只放了这么一点。
香料之类的可不放。
锅烧热之后往锅里喷2ml橄榄油
先来个下锅顺序汇总
热锅喷了橄榄油之后，葱姜蒜就可以直接下锅了。开小火炒香之后加辣椒。
下洋葱的时候可以转大火（如果锅里油都被先前的食材吃完了，那就继续小火炒。炒香之后下牛肉末，大火爆至变色。
加香菇炒至断生
然后加小半碗水，把香料倒进去盖上锅盖小火焖15分钟
15分钟到了开盖看一下，要是水还比较多的话开大火烧。把剩下的葱尖倒进来。这个时候试一下味道，少了盐的话就补一点。
烧到剩一点汤就可以出锅了。
这个菜最适合盖饭或者拌面，我配的主食是60g糙米。这一餐总热量是223+202=425kcal
胡萝卜土豆丝
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
2小根葱
2瓣蒜
4-5根红辣椒
2勺牛肉豆豉酱
做法：
土豆胡萝卜切丝，放入水中，加入几滴醋，浸泡。（如果觉得自己炒不熟，可以先将土豆胡萝卜丝焯一下，炒出来也会脆脆的）
切好红辣椒、葱、蒜
油锅热了之后放葱、辣椒、蒜，放入丝丝们（把水沥干）；随之加入醋、味极鲜、鸡精、十三香，翻炒几下，；加入2勺牛肉豆豉，继续翻炒；大厨们，炒起来～～～
出锅啦，第一次上传，看心情做菜，重在分享😁😁
肉末茄子
老班长叫你回家做饭了
用料：
5个茄子
40克肉末
1勺鸡精
少于蒜
1勺酱油
1勺生抽
1勺盐
少于淀粉
少于香菜
少于葱
少于辣椒
少于香其酱
做法：
茄子改刀
配料
油温七八分熟，下锅炸熟，捞出控油，换锅，加入少于油，放肉末翻炒，加葱、蒜翻炒，加入香其酱，加入少于清水，放盐、鸡精、酱油、生抽，开锅放茄子，淀粉清水调开，倒入锅中，收汁，出锅摆盘，撒上少于蒜末，葱末，辣椒末，香菜末，即可
鲍汁卤鸡爪
用料：
若干鲍汁
500g鸡爪
若干(根据口味定）花椒、辣椒、葱姜、盐、糖
做法：
鸡爪斩指甲后洗净，清水煮开鸡爪去沫捞出。
炒锅里放油，爆香花椒、干红辣椒、八角、葱姜后放入鸡爪煸炒。
加入鲍汁、一点老抽、少许糖和开水超过鸡爪后小火煮半小时左右。起锅前收汁入盘即可。
夏日煎茄饼
小时候得夏天，事先煮好的绿豆粥再加上煎茄子饼，就是满足的一餐。茄子饼现煎现吃才最好，于是麻麻在厨房汗流浃背的煎饼子，我就在旁边不顾烫的往嘴里塞。。。外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。比起日式天妇罗，我想说这种麻麻味道的家常菜简直可以甩出几条街。
没想到这个简单的食物这么受欢迎，那么我去加几条tip吧
用料：
一条（圆茄子最好）茄子
适量面粉
一个鸡蛋
适量水
盐
五香粉
做法：
面粉和鸡蛋还有水和成面糊备用（稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，茄子上会沾上面糊。。这个程度好难描述好嘛！）
面糊加盐和五香粉调味
茄子切片，在面糊里面滚一下，两面挂上面糊
平底锅倒油，把茄子放进去，两面煎金黄即可
🌀低碳生酮🌀巴斯克蛋糕
用料：
240克奶油奶酪
200克淡奶油
2个鸡蛋
30克代糖
1克盐
做法：
奶油奶酪室温软化，加入代糖和盐用打蛋器打均匀，同时预热烤箱220度
再加入一个鸡蛋打均匀，再加另一个打均匀
再放入淡奶油打均匀
6寸蛋糕模具用硅油纸垫好，倒入打好的液体
烤箱220度25分钟，最后再开热风吹5分钟（时间要根据家里的烤箱调整）烤好后冰箱冷藏一夜（至少4小时以上）第二天就可以吃了
冷藏之后的样子
半熟芝士的口感，非常适合下午茶～
鲜香椒麻鸡
用料：
鸡腿 洋葱 大蒜 姜 麻椒 糖 味极鲜 料酒 杭椒 泰椒 豆豉
做法：
一颗洋葱切丝，五个杭椒，两个小泰椒切丁
准备蒜末，麻椒，豆豉各一小碟儿（豆豉不要太多，否则会咸）
四只鸡腿切块儿（这就是为何大多厨师都是男人，真心没劲儿啊）
鸡腿块儿放姜，料酒焯水捞出
起锅热油放花椒粉煸炒洋葱和部分杭椒
放已焯好的鸡块儿继续煸炒
放料酒（请忽略我妖艳的手🤗）
放酱油（可以稍微多放点）
放豆豉啦，放完豆豉就不用放盐啦，否则以后高血压🤐
放一小勺糖，提提鲜
盖盖子中小火焖一会，啦啦啦，好激动马上就完成啦，
焖的差不多了，啥时候算焖好，鬼才知道，瞎jb焖吧，有灵魂的厨师都是靠灵感。放麻椒，我喜欢吃重口，就多放点
放完麻椒再炒炒，火不要太大不然会糊，然后接着放剩下的杭椒和小泰椒（多放点儿吧，寻找赤激）
马上出锅了，在放点蒜末提提味儿
Ojbk了完美，出锅，拌米饭，爽
水煮蛋
蜡笔小新之跟阿呆在一起哦
用料：
3个鸡蛋
一小撮盐
做法：
做水煮蛋
锅中放水
马上放入鸡蛋
轻轻的放
放盐
一小撮盐
煮全熟
好的👌
煮好了
敲破的方法一
方法2
打开✨
。
。
这集很好看
闽南咸饭·冬笋香菇五花肉焖饭
又到了冬笋上市的季节了，去菜市场，看到冬笋一颗颗垒在菜筐里，突然灵机一动，很想做个家乡的美食，焖一锅咸饭。
福建的咸饭有点像上海菜饭，又比它丰富，用了时鲜蔬菜，加香菇，五花肉，虾米之类的东西，焖做一锅。
就像没有两家北方家庭的饺子是一模一样的，在老家家里，每家人都有自己煮好咸饭的小搭配。
用料：
3颗（约600克）冬笋
300克五花肉
5-6朵（喜欢可以多加）干香菇
20粒左右（换成虾干，鱼干之类的提鲜也可）干贝
2-3勺（中式瓷勺）生抽
1勺（调料盒里的茶勺）盐
2勺（茶勺）糖
1勺（茶勺）鸡精
1勺（中式瓷勺，可加可不加，我是因为新买了酱想试试）沙茶酱
1勺（中式瓷勺）米酒（料酒）
1勺（中式瓷勺）蚝油
做法：
香菇，干贝提前泡好（我是前一晚上泡着放冰箱），香菇切条，干贝撕成丝，一般提前几个小时差不多，冬笋切细条，五花肉切小块（太大块的很油）
冬笋焯水，焯水是因为我这次买的冬笋不大好，有点老，焯水去一下涩味，要是买的笋很嫩也可以省略这一步，焯水后把水晾干。
锅底加一点油，把五花肉扔进去爆油，把五花肉的油爆出来，微焦的状态下，放进去焖饭不容易太油。
猪肉爆过之后，把香菇放进去一起炒香，炒出香味
把焯过水的笋以及干贝丝放进去一起炒，这时加一点点米酒，去干贝的腥气，不介意的也可以不加，最好不要加葱姜料酒，味道有点杂。
淘米，我用了400ml的米，淘完之后，放进锅里一起炒，把水分炒干一点
锅再度炒热之后，加菜单上的生抽、盐、蚝油、糖、沙茶酱放进去一起炒，把香味炒出来。
炒完的米和料在电饭煲里铺好
400ml的米，我加了500ml左右的水，比平时略多了一点点。
电饭煲按煮饭键，开煮
开吃！可以加点厦门辣椒酱，有点咸甜辣口的～
肉桂生姜柿子茶《每日一膳·冬·小雪》
出自杨志敏老师的《每日一膳·冬》

很少用柿子饼来煮茶
用料：
2个柿子饼
30-50克生姜
3克肉桂皮
适量红糖
适量松子仁
做法：
准备材料
柿子饼切块，生姜拍烂
锅里水煮沸后加入材料，煮20分钟
加红糖调味。我没有松子仁，撒了桂花干
奶酥皮月饼
奶酥皮月饼酥得掉渣太好吃了，和广式月饼的饼皮相比没有那么油腻。
用料：
45克黄油
40克糖粉
7克玉米油
20克全蛋液
10克炼奶也就是炼乳
25克奶粉
4克吉士粉
20克玉米淀粉
100克低筋面粉
做法：
黄油在室温下软化，加入糖粉（一定要用糖粉）搅拌均匀、细腻
加入玉米油继续用厨师机打
厨师机打成这个状态加入10克的炼奶继续搅拌均匀
加入全蛋液继续用刮刀搅拌均匀就行
加入奶粉
吉士粉
加入玉米淀粉和低筋面粉继续刮刀搅拌好面团
这是搞好的面团，搞好的面团可以直接包馅压模不需要醒面
我用的馅是豆沙的，你们也可以换成你们喜欢的馅。
预热烤箱190度，送入烤箱190度烤5分钟，拿出来刷一层薄薄的蛋液，送入烤箱继续190度烤15-20分钟。
小兔兔很可爱
新鲜出炉🤤
😄
65℃汤种面包 汉堡包&火腿肠面包
生了老二之后，这是第二次做面包。上次做在上月，也是一样的方子，不一样的造型。
超级热爱汤种配方，所以做小面包基本都是用一个方子。熟悉的配方，熟悉的味道。
好久不做，所有都生疏了，经验一切从头。上次做了9个面包量，也是分了2个烤盘，觉得浪费，所以就改了量，做2盘正好。烤盘尺寸28*28。
今天下午临时改的2个造型，我本打算就都做火腿肠面包，放学接闺女问想吃香葱面包吗，说有点吃腻了，有没有玉米口味的，我想也来不及弄什么玉米了，换个小餐包汉堡吧。于是就出了2款造型的小面包。
用料：
250克高筋面粉
130克中筋面粉
73克（1个+17克）鸡蛋
33克细砂糖
6.5克盐
4克酵母
100克汤种
80克水
27克黄油
适量芝麻
适量沙拉酱
3根火腿肠
适量蛋液，小葱，油
汤种，高粉20克 水100克
做法：
先做汤种，不锈钢锅内倒入20克高粉，100克水，先搅拌均匀，煤气灶小火打开，打蛋器不停的搅拌，直到面糊开始有纹路，关火，继续搅拌，放凉放一边待用。
所有材料搅拌，开始手揉搓面团，揉了10分钟后开始加入黄油，直到面团到扩展阶段，我一般手揉加点摔25分钟左右。
面团表面沾一层油，保鲜膜包上，放进烤箱，旁边倒上一碗开水，发酵至2倍大。（这个天就这样温度，［12-18℃］发酵2个小时）
面团排气，然后均匀分12个。揉圆，中间醒10分钟。
准备好熟白芝麻，火腿肠对半切。准备个纱布浸湿点水。
面团沾水。
沾附。
取6个面团分别先沾下水，然后放入芝麻里均匀裹上一圈，放入烤盘继续发酵。
剩下6个面团先整成长椭圆形，擀面杖上下往两边擀，擀完一次后，醒几分钟，再擀一次，排入烤盘进行发酵。发酵方法还是一样，一碗热水同时放进烤箱，中间晾了再换次水。
汉堡包发酵2倍大。
撒点芝麻，葱。
火腿肠面包发酵好，放上火腿肠，刷上剩下的蛋液，撒上小葱，最后挤上沙拉酱。小葱提前洗好晾干，入烤箱前切碎，撒上一点点盐，一点油拌匀。
170℃，中下层，15分钟左右。
汉堡包
整体
草莓黑加仑塔
用料：
125g低筋面粉
62g黄油
10g蛋黄
30g水
1g盐
20g黄油
20g杏仁粉
20g糖粉
20g鸡蛋
草莓
黑加仑
做法：
塔皮：搅拌盆中放入低筋面粉，加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁，用木铲不停地在面粉和黄油丁之间切切切
使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
蛋黄，冰水，盐混合，倒入上一步中（因面粉不同，吃水量不同，冰水可逐步加）
用手轻柔的混合成团
按扁装入保鲜袋内，冷藏30分钟
30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉，配合模具的大小，擀成
2-
3cm厚的长条形面皮
将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下
用叉子在底部挨排扎孔
然后在面皮上铺一张锡纸，再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟，然后将锡纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用
制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状
分2次加入糖粉，完全搅打均匀
分3次加入蛋液，每打匀一次再加入下次，直到完全混合均匀
最后加入杏仁粉混合均匀即可
塔皮变得不热时，将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上，再烘烤20分钟取出
烤好后，将塔从烤箱取出，摆上草莓和黑加仑即可
潮式红烧牛肉面
身为潮州人，对于红烧不是特别在意，通常都是用卤水，家里人都喜欢牛肉，所以就结合卤水的方式，做了这道面。
周末时正好做这种费事，但又不复杂的吃食哦！
用料：
1000克牛腱子肉
五片南姜（没有可以不用）
三片生姜
30粒花椒敲碎
五片香叶
三个八角
2克片陈皮
三根葱
五瓣蒜瓣
10克冰糖
2勺黄豆酱
2勺酱油
适量盐
1勺料酒
适量胡椒粉
面条参照本人上次发的炸酱面的配方、做法。
做法：
第一天下午先将肉解冻，我现在挺相信京东的，其实其他网购的也行，只要是腱子肉就行。之后，漂水、换水，不断的将肉的血水漂出，尽力漂干净点。晚饭后，就可以趁着锅没洗，先把牛腱子肉放入一锅冷水里，小火煮开三分钟，捞出洗净，就可以放进高压锅备用了
将各种姜、花椒、八角、香叶、蒜头等全部备好洗净，
将进调味袋。没有直接放进锅也行，但等下要多一次过滤汤的步骤
烧干锅，加入少量垫底的油，之后加入冰糖，炒至熔化稍黄褐色
加入黄豆酱炒匀，倒入适量的水，倒入酱油、胡椒粉，盐，料酒等
加盖上火，大火烧开，关小火，高压25分钟。关火不要移开也不要拆盖。就这样焖过夜。如果觉得肉太大块，也可以临睡前把肉翻个面，继续焖
第二天早上的有空了，把肉捞起来，控干水份，放在通风处晾着
汤过一下滤会更好。
准备手工面条，我今天准备的是胡萝卜面和菠菜面
准备大量的香菜碎
把面煮好，放进碗，加入摆好的牛腱子肉，香菜，淋入沸腾的牛肉汤，一碗“潮式红烧牛肉面”出炉，开吃！
高纤奶酪（仿原麦山丘）
分量十足的高纤奶酪，每一口下去都会涌现出满满的幸福感。
       此方可做两个高纤奶酪。
用料：
波兰酵头：
100g    高筋面粉
100g    水
1g    酵母
主面团：
200g     波兰酵头（全部）
100g    高筋面粉
10g    蜂蜜
50g    黑麦粉
6g    碱化可可粉
18g    红糖
3g    盐
130g    水
4g    葵花籽油
2g    亚麻籽油
辅助材料：
150g    奶油奶酪
适量    坚果碎
适量    果脯果干
适量    朗姆酒
做法：
制作波兰酵头：
       提前一天将波兰酵头的所有原料混合，室温发酵1小时，冷藏发酵15个小时以上，面团体积膨胀到很大，且表面有很多打起泡的状态。
将酵母放入50g水中溶解开，之后把主面团所有原料倒入面包机搅拌桶内，搅拌成面团后，盖上保鲜膜精致15-20分钟（使面粉充分吸收水分，更易形成面筋网），开启面包机和面程序，揉到光滑，加入油脂，揉到出手膜。
团成光滑的面团，放入面包桶内盖膜，开启发酵功能进行一次发酵。
发酵到两倍大，月1.5-2小时，用手指沾上面粉出个洞，洞口不回缩，发酵就完成了。
平均分成两等份，滚圆盖膜，松弛15-20min。
准备坚果碎（想吃什么就放什么，我放了核桃、开心果、腰果、杏仁、花生、黑白芝麻），提子干和葡萄干用朗姆酒浸泡软。
将奶油奶酪放入微波炉里，中火1.5min，用小勺搅拌到顺滑的奶油酱状。
松弛好的面团擀开，抹上奶油奶酪酱，卷起来，收口和两头捏紧。
刷上蛋液，沾上坚果碎和果干碎，按压紧实后放在涂了油的烤盘上。
盖膜，放入底下放入热水碗的烤箱中进行最终发酵，
发酵到两倍大，约30min-1h，用手指按上去可以回弹起来。
烤箱预热220度（我的烤箱密封性不好，我会在烤箱内放入一个装有热水的小模具，来增加烤箱内的湿度），预热好后将面包放入，调整到200度，并马上向箱内喷水，隔30s一次，总共喷三次，烘烤20min。
烤好后，放在晾架上凉透即可密封保存。
酸菜臭豆腐
用料：
臭豆腐  白菜  红椒末
醋  盐  糖  酸甜酱
做法：
白菜洗净，用盐腌制片刻出水，加入醋，糖然后入冰箱冷藏
油热后，开始煎臭豆腐，煎至两面黄，稍凉一会用刀对切成三角形摆盘
将腌制好的酸菜放入当中浇上酸甜酱，吃时可蘸酱
炒青菜
春天是吃菜心的季节
真的超级喜欢😘
用料：
1把菜心
5克盐
30克猪油
5克糖
做法：
设置烹饪/煸炒6分钟/速度3/160度，热锅一分钟后加入猪油，继续热油1分钟（如果没有直接用食用油，但猪油炒青菜特别香，建议可以熬一些备用，用小玛熬猪油很赞哦）
加入青菜，根部最好是放上面，叶子放锅底，以便更好的翻拌均匀，加入盐和糖，盖上锅盖点启动继续煸炒
时间到，青菜就完成啦，炒菜的过程中我们可以整理厨房，摆碗筷，要不然会觉得太空闲的，哈哈哈
今天妹妹建议放一些腊肉，嗯，我想想也是很不错的提议，大家可以试试哦，如果加肉，和油一起加便可
喜欢美食，我们可以一起分享和交流哦
低卡酱料：豆腐代替奶油
来自韩国一本书《健康绿色烘焙书》
豆腐加巧克力做涂层，代替奶油，口感很顺滑还健康

ps 但是复刻的并没有图片上的细腻，我猜可能是因为巧克力酱不够多，或者用的不是内酯豆腐，或者没有用搅拌机打，但喜欢健康口感的话还是会很喜欢的！
用料：
150g内酯豆腐/水豆腐
45g黑巧克力
15克糖浆或蜂蜜
一茶匙香草精
做法：
普通的菜市场水豆腐或者内酯豆腐都可，内酯豆腐有的不需要水煮，水豆腐在开水中煮两分钟，捞出，用面粉筛压碎（今天用搅拌机打南瓜豆腐，非常细腻）
还加了一点可可粉
用搅拌机打了一次，很顺滑
香辣鱿鱼
用料：
只鱿鱼
瓣蒜
个干辣椒
克芝麻
勺蚝油
勺料酒
方面便调料
青椒
红椒
圆葱
葱
孜然粉
孜然粒
韩式辣酱
做法：
鱿鱼撕掉内外侧皮，焯水一分钟
制作调味料:半包方便面调料，半勺韩式辣酱，半勺酱油，半勺蚝油，半勺糖，一勺料酒，加水混匀
加油，放入葱蒜干辣椒，然后放辣椒圆葱，炒倒后放鱿鱼，翻炒加调料，收汁后加一大勺孜然粉，一大勺孜然粒，一大勺芝麻