xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香软椰子油吐司—懒人法超快手
椰子油+椰浆：椰子控的爱不解释！
烤的时候满屋椰子香幸福得转圈圈！

这个吐司超适合和我一样懒的小伙伴：
1、一颗全蛋。很多只用20g、30g蛋液的方子我好崩溃…
2、一发搞定。很快很快就可以完成
3、所有材料一次加入。不用后油、不用后酵母，超省心

于是，这颗软萌大吐司就诞生啦

方子适应于450g吐司模一个
用料：
260g高筋面粉
1个（蛋液大概50g）鸡蛋
50g（见小贴士）椰浆
60g-80g（见小贴士）牛奶
2g盐
30g糖
3g干酵母
20g椰子油
做法：
将所有材料放入面包机或料理机
注意盐和酵母分布在容器的两头避免接触
启动面包机，揉面45分钟。
我用的松下面包机，饺子皮程序3次
省略一发，直接整形。
将面团平均分成2或三个，擀成长片状卷起，平均放在吐司模中。

放在温暖的地方发酵，我一般在微波炉中放一杯开水，然后放入吐司盒，关上门发酵。
小山吐司发酵至9分满，平模发酵至8分满。
180度烤35分钟，中间上色过重盖锡纸
出炉脱模，完成！
啫啫塘鲺鱼
第一次学做这个菜，老公喜欢吃，仅记录一下做法，不要忘记
用料：
2条塘鲺鱼
5-6瓣大蒜
1勺海天黄豆酱
2勺蚝油
1片陈皮
适量淀粉
适量盐
1根葱
适量胡椒粉
做法：
塘鲺鱼清洗干净后，用蚝油、生粉、盐腌制10分钟
蒜剥开，可以适当用刀拍一下，更好地入味。
葱切段。
陈皮提前泡软。
ps：无鳞的鱼用陈皮癖腥，肉质更好吃。
锅烧热后，加适量的油，放入蒜粒爆香。
把腌制好的塘鲺鱼倒入锅中（同时放入陈皮），摊匀，大火转中小火，让每一块鱼肉都可以被爆香。鱼肉两边煎香后，加入适量的水，盖上锅盖焖一下。
砂锅预热，把塘鲺鱼全部倒入砂锅中，转小火。用一勺黄豆酱、一勺蚝油、适量生粉、适量水勾芡，倒入砂锅中，轻轻搅匀。让每块鱼肉都能沾到芡汁。加入葱段，撒上适量的胡椒粉，关火，盖上砂锅盖，出锅。
米饼&鸡胸肉饼
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量盐
半个洋葱
适量玉米豌豆杂菜
少量黑胡椒粉
4勺生抽
适量黄酒
适量橄榄油
1碗米饭
做法：
鸡胸肉料理机打成泥，加少量水和洋葱丁杂菜碎，依次加如胡椒粉、盐、生抽、一个鸡蛋，搅拌均匀
米饭一碗，加一个鸡蛋，适量盐、和黑胡椒粉均匀搅拌，浸泡米饭一回
这个样子💁
两面煎，煎黄一面，翻面盖上锅盖，焖1分钟，看下两面煎黄即可装盘
零失手 最简单的麻辣香锅
疫情在家，想吃火锅，麻辣香锅，各种烤串。于是自己在家做了一份即简单又好吃的麻辣香锅，完全不输外面的香锅店。以后又省了一笔银子，又给自己安全饮食加分！
用料：
10只虾
一把金针菇
若干木耳
一个土豆
十几瓣蒜
若干蔬菜
随意肥牛
若干海带
若干朵银耳
若干个洋葱
一小点个干辣椒丝
两大勺郫县豆瓣酱
一大勺重庆牛油火锅底料
一大勺生抽
一大勺耗油
若干鲜豆腐
若干张豆腐皮
20-30粒花椒
一个西红柿
一勺料酒
一小勺白糖
做法：
把选好的，菜和肉，等食材洗净，沥干。这里面的菜和肉随意一点。想吃什么就放什么。水烧开，下锅焯一下水。煮完的水沉淀一下杂质，上面的水倒出来碗里备用。鲜豆腐要单焯一下水单独放，不容易散。
准备大蒜瓣，洋葱，干辣椒丝，花椒粒，西红柿心。
起锅加入一点牛油火锅底料和郫县豆瓣酱。大概1：1 ，火锅底料尽量用下面的料，上面的牛油少许即可。
加热至略有融化，加入一勺之前煮菜备用的水。只要不粘锅就可以。
牛油化开以后加入辣椒丝 ，花椒粒，蒜瓣，洋葱，西红柿翻炒。依次加入料酒，生抽，耗油，白糖继续翻炒，等西红柿已经炒的快看不见的再加入一勺备用水。




将焯好水的菜沥干水分，加进去。翻炒，至汤收至浓稠以后就可以关火了，关火后加入切好的鲜辣椒圈（饭店加的是香菜）。装盘前把豆腐打底，把菜放在上面这样留下来的汤汁可以把豆腐的味道焖足又不会散。
吃前加一点灵魂的白芝麻。
家常凉拌土豆丝
家常凉拌土豆丝，口味清爽，口感爽脆，酸辣，清拌，辣味都可以，随自己的口味添加作料！
用料：
中等大小两个土豆
随意木耳
随意海米
一根小葱
一小勺自制辣椒油
少许味极鲜，盐，鸡精
少许绵白糖，芝麻油
做法：
将土豆削皮擦丝过热水焯烫，开水下土豆丝，水再开把土豆丝捞出过凉水冲凉，这样土豆丝会比较脆，不喜欢吃脆的可以不用过凉水了
晾凉土豆丝的时间把喜欢吃的小配菜准备好
把土豆丝控干水分，小配菜放进土豆丝中，加一点味极鲜，一点盐，鸡精，加一点白糖提鲜，加一小勺芝麻油拌匀，就可能开吃啦😄
不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒油也很好吃，爱吃酸的可以在这基础上加点醋，加点花椒油也很香哦
干煸豆角
用料：
豆角
少量猪肉
葱姜蒜
干辣椒
料酒
蚝油
酱油
盐糖味精
花椒
做法：
肉切好用料酒腌上
豆角切好 我这里用的是扁豆所以切成了丝，豆角直接切成段就可以了
葱姜蒜干辣椒切好 姜可以切沫，因为我不爱吃姜怕吃菜时吃到姜，所以这里切的姜比较粗好挑出来～
下过炒肉，变色即可捞出
多加些油直接下锅翻炒豆角
炒熟呈虎皮状即可捞出，个别豆角有点微微糊没有关系
加些油下葱姜蒜花椒和干辣椒炝锅，香味出来后豆角下锅，肉下锅一起翻炒
根据个人口味添加糖、酱油、蚝油、盐、味精
我的配料是：糖半勺、酱油一铲、蚝油一勺、盐半勺、味精半勺
出锅前淋上一点香油 味道非常棒！
老北京鸡肉
用料：
自己把握鸡肉
自己把握黄瓜
胡萝卜
香葱
淀粉
甜面酱
糖
酱油
香油
做法：
1.面粉加水和成稀面糊，用勺将稀面糊倒入已预热的电饼铛中，煎熟即可。
鸡肉条放入电饼铛中，加油翻炒备用；在将甜面酱炒香后，放入调料将备用的鸡肉条，黄瓜，胡萝卜，葱倒入翻炒即可。
将馅料包入熟面皮中，卷起即可使用。
中种炼乳排包(豆沙肉松馅)，百吃不厌，做土司也可以。
自从爱上中种、波兰种等各种酵头后，再也没有做过直接法的面包土司了，真的特别柔软、易保存，即使放上几天都依然柔软，晾凉密封，第二天吃也可以微波炉加热20-30秒，Nice！

这款炼乳奶排包可以说是我最近做的比较多的了，来自“爱与自由”的土司，我做成了排包，每次做面包总感觉不加点馅儿进去亏了，哈哈😄。

这次推荐千岛酱＋肉松的组合，以前都是用沙拉＋肉松，后来发现千岛酱和肉松才是一家人。

这款面包刚出炉我一个女人都能吃掉4个，儿子最爱豆沙，老公最爱肉松，于是就做了两种。

如果做土司，配比为:
★中种 : 高筋面粉180克，水120克，酵母3克，
★主面团 : 高筋面粉75克，糖20克，盐3克，原味炼乳50克，蛋液26克，黄油20克
用料：
★中种
270克高筋面粉
180克水
5克酵母
★主面团
110克高筋面粉
30克糖
4-5克盐
75克原味炼乳
39克蛋液
30克黄油
做法：
制作中种 : 用水融化酵母。
加入高筋面粉，搅拌均匀揉成团（无需出膜，只要揉均匀就好），将中种面团装进一个大的袋子里，排除袋子里的空气，留出发酵的空间，在袋子最上头扎口密封。
★重点，发酵中种两种办法 : 

🌸方法1、一定要把中种面团按扁平，这样面团才能发酵均匀，冷藏5度左右，17—48小时，冷藏发酵的口感会更好。
如果是冬天，建议放室温发酵一会，待体积稍微大点，再放冷藏就可以了……
（我经常头一天晚上做好，先室温发酵30分钟-1小时，然后直接去冷藏，第二天就可以操作了。）

发酵好的中种酵头理论可以冷藏保存3天，建议2天内用完。

🌸方法2、如果当天吃，常温发酵3-4小时后即可使用，当然冷藏发酵的口感更佳。

★注意，以前时间仅做参考，判断面团是否发酵成功绝对不能只看时间，这个和季节、湿度、温度、酵母活性都有关，所以一定看面团的状态，什么状态为好？？请看下图步骤。。
中种面团发酵至2-3倍大，剥开面团有密麻的蜂窝状，即发酵成功。。好美有没有……

主面团里除盐和黄油外，依次放入蛋液、炼乳、糖、高筋面粉，然后将中种面团撕成小块放入一起揉……
揉到能勉强出膜易断裂的这种状态放盐揉一下，然后再放软化的黄油。
揉出手套膜……
一发发酵2倍大。
发酵好后，取出排气，将这种小气泡里的气排出，消灭小气泡。
均分成8等份，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取出一个面团，擀成椭圆的饼状，如图，下边缘用手指碾压一下，碾压的一边对着自己。
1、涂上千岛酱，注意不要涂边缘，涂的太满最后不好包。
2、放入肉松。
3、由上而下折叠一层，接口处按压封口。
4、最后再折叠成长条状，两头捏紧再折叠。
豆沙馅也用同样的方法。
均匀的放入烤盘进行二次发酵（发酵温度不要超过38度，湿度80%），发酵2-3倍大。
★我用的发酵箱，大概发酵了40-50分钟。
轻轻的刷上一层蛋黄液，撒上芝麻。
预热烤箱，中层，上下火180度，30分钟。（大概10分钟就开始上色了，注意观察，一旦烤到自己满意的颜色就立刻盖上锡纸，以免着色过重。）

★如何保存 ？
晾凉，手温的时候再装袋，但不要封上袋子，漏点口透气（为了不见风变干），再凉一些封口。
吃不完冷冻保存久一些，吃的时候取出微波炉解冻后再加热20-30秒，口感依然如初。
出炉立刻吃是最好吃的，看一下拉丝效果。
千岛酱＋肉松的组合真的非常棒，老公的最爱，
比＋沙拉酱好吃。
可惜照不出它的味道……
豆沙的忘了拍照，儿子最爱豆沙。
烤出来的面包非常饱满。
忍不住多发几个特写……
水煮蛋
不是鸡蛋不好吃 是没煮到好吃的蛋
用料：
一勺小苏打
若干鸡蛋
做法：
鸡蛋放入稍厚的锅 加入一勺小苏打 加水没过鸡蛋
煮到水要开不开的时候熄火离火 放在一边盖盖子闷（六只闷6分钟有点不够 可以多两分钟，多一只蛋多一分钟）
冷水冲洗，浸泡约半小时后剥蛋壳。大头一边有气体。
紫菜汤茴香牛肉馄饨
用料：
牛肉
茴香
馄饨皮
紫菜少许
香菜少许
做法：
牛肉加少许葱姜剁成肉馅，加盐备用。
从超市买回的馄饨皮备用。
处理茴香，先将茴香切成段状，用盐浸泡一段时间，再将茴香剁碎。再将茴香和肉馅混合做成馄饨馅。
将馄饨馅放入馄饨皮中。
卷起馄饨皮的上方，卷两层，要将馅全部包住。将两头捏紧。
7）将两头向中间捏紧，完成！！！
白切鸡
广东特色菜无鸡不成宴。
用料：
1只麻鸡
5片姜片
1小把葱
适量姜蓉
做法：
把材料准备好，鸡洗净
放盐到肚子擦匀，内内外外也要
擦均匀给它按摩一下
放入冰箱腌制30分钟以上
用锅放水煮开放姜片、葱（葱把它打结），水滚开把鸡放入锅中
水一煮开加凉水，整个过程30分钟左右
30分钟后用筷子从鸡腿叉进去，拿出来把鸡放入冰水中
把筷子拿出没看到血水就熟了，我一般都是煮30分钟左右，出来的鸡嫩嫩滑滑的
鸡冷后了，把鸡放入保鲜袋，放入冰箱
煮姜蓉，把姜剁蓉，热锅放油放姜炒香，最后加入适量的盐就可以出锅
把鸡剁件最后放姜蓉
海底椰麦冬猪骨汤
调理肠胃。
用料：
20克海底椰
2克陈皮
20克薏米
10克麦冬
20克莲子
15克蜜枣
500克猪骨
做法：
猪骨飞水，以上材料清洗干净。放入沙煲，发火烧开，文火慢炖两小时，最后加盐调味即可。
猕猴桃火龙果smoothie
用料：
一瓶酸奶
一个猕猴桃
半个火龙果
做法：
铺上格兰诺拉，将猕猴桃剥皮，切成薄片，贴在杯壁上。这次用的是红心猕猴桃，又好看又甜。
将剩余的猕猴桃和火龙果切块，与酸奶混合用料理棒打均匀，倒入杯中，就完成了。
燕麦豆沙酥
家里有许多冲泡的燕麦片快过期了，用它来做食物，就不怕浪费了。
用料：
200g低筋面粉
100g色拉油
50g绵白糖(白糖)
1个鸡蛋
1包燕麦片(30g)
适量豆沙
做法：
在150g低筋面粉中放入糖，将这两样充分混合搅拌均匀成一团。
将整个鸡蛋打散，把大部分蛋液倒入糖粉中(剩下一点蛋液留作做后点缀)，搅拌均匀。
将油倒入面团中，用调羹搅拌均匀，以调羹搅动面团时不粘调羹表面为标准。
将面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
在冷藏好的面团中撒入40g面粉，充分揉捏。
在干净的切板上撒上一层干面粉(剩下的10g可用)，以免面团粘住切板。
面团分成三份，平铺成长方形，将豆沙填充进入，后捏成圆长条。在刀上抹油，以免切时粘住，之后就可以切出你想要的长度了，建议是2cm，正好一口。
在盘中放好锡纸，然后一个个排放好，表面刷上蛋液，在蛋液上撒上一层燕麦片。
烤箱180度预热5分钟，叮声后放入，烤40-50分钟。
红烧牛肉米线
比红烧牛肉面更够味，
来源于米线的柔软和包容，
饱含汤汁，
口感丰富，
不像吃面那么扎实，
更适合和牛肉汤搭配！
美食和身材两不耽误～

补充：首先谢谢交作业同学们的认可，谢谢大家喜欢！
            这个做法的米线，辣椒由己添加，适合老人、孩子，口感包容，需要的材料也非常日常，还是非常容易实践的！
            一碗热呼呼的汤米线，现在就做起来～～～
用料：
爱吃肉多放牛腱子肉
油白菜
葱、姜、蒜
八角
桂皮
香叶
花椒
少许砂糖
做法：
牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用
小火热油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，赶紧下牛肉翻炒
下牛肉翻炒，炒干牛肉的水气，加入料酒再翻炒至干，逐步加入葱姜蒜、所有卤料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入开水，量多，因为是米线汤的来源
随后牛肉连汤带肉移入汤煲，你也可以不移，大火滚开后，文火慢炖30-1小时（根据肉的老嫩情况，肉嫩半小时也够了）
红烧牛肉汤快好了的时候，煮米线，顺便烫青菜
然后装碗，浇红烧牛肉汤汁！可以撒点香菜，也可以加点油泼辣椒，香！！！
芝士火腿蛋堡
用料：
250克高粉
100克老面
35克糖
1小匙盐
15克奶粉
35克黄油
1/2个蛋
95克水
6克干酵母
一个汉堡餐包
两片低脂芝士片
一片火腿
适量生抽叶
一个鸡蛋
奶油
做法：
老面100g
撕碎后和其他材料（黄油除外），一起混合，揉成面团
待面筋形成后，加入软化的黄油
继续揉面至扩展阶段（可以拉出不容易断裂的薄膜）
收圆，基础发酵至按压不反弹
分割成六等分，滚圆
将面团表面扫上蛋黄液
手捏收口处
沾满白芝麻
烤箱中做最后发酵至按压不回弹，175度中层烤20分钟，上色后盖锡纸
汉堡餐包一个，低脂芝士片两片，生抽叶适量，火腿一片，鸡蛋一个
将餐包横切为二
涂抹上软化的奶油，这样面包会更香，但热量也增高了，所有此步骤可省略
度烘烤5分钟至金黄色
平底锅加入少许油，放入 圆形煎蛋圈
烧热后，打入一个鸡蛋，小火煎制
待基本成型后，撤掉煎蛋圈
将煎蛋翻面，两三秒钟即可关火
自由排列组合，面包，芝士片，生菜丝，煎蛋，火腿片，生菜丝，芝士片，面包
豆沙/肉松吐司
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
110~120克（和蛋液一共160克）牛奶
25克细砂糖
3克盐
20～25克黄油
适量豆沙
适量肉松
做法：
把除黄油和馅料外的其他食材放入面包机，启动和面程序。15分钟后加入室温软化的黄油，再一次启动和面程序
把和好的面团取出后，分成四份。
用擀面杖把每个面团擀开，抹上豆沙馅料，因为不想吃特别甜的，所以豆沙没加那么多
想吃肉松夹心的可以把这一步的豆沙换成肉松
抹好馅料后，顺着面团的弹性，从一头卷至另一头，然后放入吐司盒。四份面团都这样一次码入
盖上盖子（没有盖子的也可以不盖），放入烤箱发酵至九分满。我这张照片拍的时候还没有发够，应该比我这个发的再高一些。发酵时候可以倒一碗开水一起放入烤箱，这样发的快一些
发酵好后，取出水，吐司盒放在烤网上，使吐司盒位于烤箱中间位置，150度50分钟。烤好后从吐司盒倒出面包让它侧躺冷却即可。如果模具没有盖子，就需要观察上色情况，在上色满意之后及时加盖锡纸，防止上色过重
豆沙夹心
肉松夹心
超下饭肉末茄子
夏天，最常吃的蔬菜非茄子🍆、番茄🍅和青椒莫属啦！
最擅长的是家乡版的地三鲜～
其次特爱吃家乡的西红柿茄子揪面片，可惜现在自己一个人懒的做😞
后来，发现了越来越多关于茄子的做法，比如肉末茄子、蒜蓉凉拌茄子、鱼香茄子、酱香茄子等等。
吃过的越多，越发还是觉得家乡菜最好吃。
也许并不是味道比其他有多好，而是那已经不单单是简单的地三鲜，它是家乡的味道，麻麻的味道。😘😘😘
然鹅，今天不是做家乡版滴地三鲜，小厨娘今儿想要挑战的肉末茄子，具体如下，味道还不错哟，超下饭～
用料：
2根茄子
200克肉末
2勺生抽
3根葱
1勺老抽
2勺料酒
3瓣蒜
少许克盐
2个小米椒
1个青椒
做法：
准备食材
肉末放少许盐，加两勺料酒和少许五香粉腌一会儿。
倒适量油，先把茄子放进去，炒至发软后捞出待用；
锅内留少许油，放葱姜蒜沫，爆香；放肉末，快速翻炒；
接着放入茄子，青椒和小米椒，继续炒；
然后，放少许盐，生抽，翻炒；
关火，起盘，开吃～😬
纯天然的彩色芋圆
5年前，我们一家三口👨‍👩‍👦在台湾寻觅美食，九分芋圆的Q弹爽滑比起其它甜品更入我心。回去后一直寻觅好吃的芋圆，可那么多连锁的“某芋仙”，甚至台湾人开的甜品店的芋圆都没有那样的口感。远离中国的我，想吃只有自己努力💪啦！
用料：
1个芋头
1个紫薯
1个甜薯
1个木薯
原料重量的80%木薯粉
适量糖
适量水
做法：
买好芋头、木薯、紫薯、甜薯，洗净。
木薯可能很多朋友买不到，没有关系，那就少一种口感、少一种颜色也无妨喔。
削皮后切成小块。
每一种原料都切成大小一致、均匀的小块。
上蒸锅蒸15分钟。
稍凉后捣成泥。
每一种原料各自称重，以计算所需的木薯粉。
木薯粉中国超市可能买不到，可以在网店上买，“下厨房”里就有喔！在国外的超市，木薯粉的中文会有很多种写法，什么“泰国生粉”、“菱粉”、“生粉”......，重要的是看成分，应该是“tapioca”。
添加木薯粉的重量大约在原料的80%，比如芋头泥重量是100克的话，需要添加的木薯粉的重量大约是80克。可以添加糖，也可以不添，因为最后的糖水是甜的。我喜欢在芋头和木薯里加糖，紫薯和甜薯不加，因为后者本身就有一些甜味。加的话可以加总重量的10%左右的糖。比如100克芋头，80克木薯粉，可以加20克糖。
加水充分搅拌，然后揉成面团，然后切成小块。重点是：1、水要慢慢加，感觉基本成型时就不能加水了，要反复揉。2、蒸出来的块料有水进去的话，把水倒掉，不要加水就揉。3、每种料加水的多少是不同的，一般来说芋头和木薯需要加总重量20-30%的水，紫薯和甜薯少加甚至不加。4、面团取出放砧板上如果还在往下塌，说明水太多，那就加木薯粉再揉。5、如果搓成长条时会裂开，说明水少，用手洒几滴水再揉一下。
每一种料都按上面的方法做成小块。
如果有和我一样有“强迫症”的亲，切好后还可以再用手指整一下形状😏
吃不完的撒上木薯粉，放入密封包装中放入冰箱冷冻保存。如果一、两天内就要吃的，放入冰箱冷藏就可以了。
水烧开后把除紫薯之外的其它丸子下锅，浮起来后煮2-3分钟。
看到为什么分开煮紫薯了吧！👆紫薯会掉色。
煮好的丸子放入冷水中过一下，会使口感更Q弹。喜欢吃热的芋圆的话，这步可以省略。
看看，没有明胶、色素、防腐剂的Q弹爽滑的纯天然彩色芋圆做好了！是不是非常诱人😍！
这时，就可以按亲的喜好准备好各种糖水：蜜豆、西米、牛奶、仙草、冰沙、冰激淋、芒果......
在家享受健康的美食吧😊
白玉提拉米苏
用料：
白玉豆腐、炼乳、奶油、奶精、蜂蜜、红酒、手指饼干、咖啡（其实应该是可可粉，我没有就换咖啡了）
做法：
将白玉豆腐、炼乳、奶油、蜂蜜、奶精一起放入搅拌机打匀，舀一点到小碗中备用；手指饼干浸到红酒中一下，然后平铺到刚刚的小碗中，接着再倒入一点白玉豆腐混合物，如此反复，直到放满为止；最后用搅拌机把咖啡打成末，用漏网在碗面上撒一层就好啦~由于是初次做，粉末撒的很不均匀，但是。。。味道好极啦~！但是这款甜品热量比较高，偶尔做一次玩玩好了。。。
这款甜品冷藏之后风味最佳~~~
秘制临沂炒鸡
对全国各地传统美食有极大的兴趣，自学查阅资料
用料：
瓣蒜
片姜
克盐
勺红烧酱油
1只公鸡
聪
做法：
1.取一年以上的小公鸡当然老公鸡更好，均匀剁块；放上4-5两花生油，油熬热之后加上姜片爆出香味
2:放入花椒，八角两个，香叶一片，白芷一片，花椒多点没关系，少许麻椒爆出香味，之后放葱段和蒜块还有鲜花椒爆香；没有不放；干辣椒（提前用温水浸泡炒不变颜色）
3:放入鸡肉，把鸡肉水分炒出炒制金黄放入料酒，放入1两左右炒鸡酱（又名花椒酱；临沂本地称为晒酱；没有可用甜面酱代替和鲜花椒代替）搅拌均匀【注意别把酱炒糊了】记住加开水或者高汤没过鸡肉即可
4:大火烧开锅放入小米椒，红烧酱油，鸡爪子破花放入少许盐，小伙慢炖收汁即可
5:快收完汁以后开大火放入蒜片，葱段，鲜辣椒，鲜花椒搅拌下出锅即可。
《昨日的美食》之意大利蔬菜汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #37，配汤。
ミネストローネ
语出minestrone，以番茄为主的蔬菜汤，跟罗宋汤有些类似。
用料：
1个高汤块
350g番茄
250g土豆
150g胡萝卜
50g芹菜叶
2片培根
150g洋葱
1颗大蒜
150g卷心菜
#调味料
香叶
做法：
如图所示的意大利蔬菜汤。
准备材料。
可以一边炒蔬菜，一边准备余下的食材。
如果担心忙不过来，就先把食材切好吧。
培根2片，切小条。
大蒜去皮，切碎末；
洋葱切碎块备用。
胡萝卜与土豆去皮，胡萝卜切成一口大小，土豆切再大一点的块。
手边只有芹菜叶，掰碎备用。如果有芹菜茎，切成小段。
卷心菜掰小块洗净备用。
番茄去皮，切大块备用。
锅内入油，加热后先加入培根，炒至培根出油。
加入4中的大蒜和洋葱粒，炒香，至洋葱熟软半透明。
加入5中的胡萝卜和6的芹菜，用小火炒至胡萝卜都沾上油。
加入5中的土豆和7中的卷心菜，炒至卷心菜熟软。
最后加入8的番茄，炒到番茄略软并出水。
以上食材转入汤锅内，加水至淹没食材。
加入高汤块和香叶，中火煮约30分钟，至土豆软烂后即可起锅。
我最后还在上面洒了点意大利综合香料。
奶油冰棒
用料：
80克牛奶
150克奶油
25克糖
做法：
打发奶油，糖分三次加入奶油中。稍微打发下，电动打蛋器打个三四分钟左右就行。奶油还具有一定的流动性。
倒入牛奶，有打蛋器再一起打个一分钟混合下。
倒入模子中，放入冰箱，12小时，明天就能吃啦～真心好次～
日常料理
每天一起床，就给家人做着早餐，看着他们享受美食的样子，好满足，这就是幸福的生活！
用料：
用心用爱
做法：
面包、蔬菜、鸡蛋、番薯、牛奶、水果
南瓜、西红柿炒鸡蛋、大肉包子、柚子、牛奶
西葫芦炒肉丝、咸蛋、凉拼黄瓜、煎蛋、南瓜小米粥
蒜蓉蒸鬼虾
开渔期以来各种海鲜尤其是虾更好买到便宜鲜美的，这种鬼虾一般很大只，做不了白汆也不适合爆炒，最简单的蒸或煎就能吃到它最真实鲜甜的味道。                                        因为本身自带鲜甜咸，不需要什么调味品就很好吃。                                                            另一种黄油煎加黑胡椒末也很棒
用料：
1只鬼虾
2个独子蒜
半个蒜大小姜
适量食盐
做法：
鬼虾洗干净剪去虾脚虾须等
从肚子那边切开两半，取走虾线跟胃，注意留虾膏
独子蒜与姜切末（独子蒜更多汁蒜味更香）
锅里下油（一汤勺左右）下蒜末，一点撮盐拌匀炸一下，直接均匀倒在虾肉上（海虾本身有咸味，盐不需要放多）
冷水下锅，大火蒸8-10分钟即可用。小只一点的可以适量减少蒸煮时间，掀开看卷曲基本就可以了
鲜虾🦐鸡蛋卷
虾含有丰富的蛋白质，营养价值极好，直接水煮都是极美味的，但是煮和红烧出来的虾肉总是过硬，宝宝太小吃不好，于是我找到这个蒸鲜虾鸡蛋卷的做法，今日尝试
用料：
1个鸡蛋
8只虾
一小块胡萝卜
10克生粉
做法：
前面步骤都没拍，一手带娃，不方便拍，就从这张起吧。
一个鸡蛋🥚摊成饼，
🦐拨好抽泥肠剁成泥
胡萝卜🥕切碎，用研磨碗再磨一下（为了更细腻）
🦐泥和🥕碎末拌在一起，
生粉加少量水化开，涂在蛋饼上，把拌好的虾泥也摊开铺匀
蛋饼卷起来（卷的紧一点），
开水入锅蒸，大火蒸6分钟
ps，我这里没用盘子，换成了笼布，盘子的话可能要多蒸几分钟，怕时间长肉不嫩发硬，食物的纤维也会被破坏掉

出锅切段，急着给宝宝吃，没法摆拍，卖相不好，索性口味还不错，鲜，嫩，兜一口气吃了3个✌️
烤箱加热冷冻面包
用料：
冷冻面包
做法：
在冷冻的面包表面喷水，用烘焙喷壶，很实用的。
包起来（用面包模具，锡纸等可以放烤箱的材料）。模具，锡纸上也可以喷些水
放烤箱，170到180度，7分钟左右就好了
【香肠炒油豆腐】
冬季的香肠是一年之中最好吃，因为在凌烈的寒冬中品味香肠的味道总是会想到故乡和母亲的温暖。回忆之中的美好必然有着它。

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用料：
200g香肠
300g油豆腐
少许色拉油
少许白砂糖
少许盐
做法：
1.先将油豆腐沥水去除豆腥味，沥干水分后备用。
2.香肠切片备用。
3.热油下锅，煸炒香肠至8成熟。
4.放入油豆腐继续煸炒，以白砂糖与盐调味后上盘。
蒸芹菜叶
降糖、降脂、清肠
用料：
克芹菜叶
克面粉
克玉米面
克盐
勺醋
勺生抽
瓣蒜
1只泰椒
做法：
芹菜叶洗净，控干水分。加入面粉（面粉两份淀粉一份）包裹均匀，去掉多余面粉，不要成团
冷水入锅，大火上汽后蒸五分钟。（具体时间看芹菜叶的多少，时间过长会蒸烂）蒸的时候要拿筷子翻一下会更好
小碗对料汁，生抽两勺，白醋一勺，盐少许，泰椒段拌匀即可。
绿豆薏仁汤
祛湿降降火
用料：
一把绿豆
一把薏仁
适量冰糖
做法：
绿豆薏仁提前一晚泡水，如果是夏天，记得放冰箱
将冰糖、绿豆、薏仁，凉水放入锅中，煮开，焖20分钟，再煮开，焖20分钟，反复三次。如果喜欢烂一点，可以再放入慢炖锅炖。
很好喝呢
一定要有一台烤箱之【烤薯片鸡翅】
换个角度看这次疫情的话
好像应该感谢它
也许它是在提醒我们
要多陪陪父母
善待大自然等

疫情期间
每天都会往妈家跑
想每天陪陪他们
疫情一旦结束
又不得东奔西跑为生活而忙

在家的这段时间
想把自己喜欢吃的美食
统统的做一遍给爸妈尝尝

我酷爱做饭，尤其喜欢烤箱
做饭这个过程
是从买菜开始的
从选择食材到准备各种调料
不把所有的东西都准备齐全的话
是不能起锅烧油的

美食需要过程
多放或者少放一点调料
其实是不怎么影响口感的
但是这个过程是自我陶醉
多加那么一点调料
或者多那么几个可有可无的步骤
在食客嘴里其实别无特殊
自己就会觉得这道菜与众不同
就如同我们的生活
往往感动的是自己
用料：
2斤（18个）鸡翅
2个鸡蛋
小半碗面粉
半袋奥尔良腌料
2勺生抽
2勺料酒
5-10片姜
5-10瓣蒜
1袋薯片
做法：
我选的鸡翅是找个的，2斤大约18/9个，整好一烤盘。鸡翅提前浸泡出血水，然后多清洗几遍
鸡翅洗净捞出，正反面全部划上口子
像这样就可以了，然后我们开始准备调料腌制
两勺奥尔良腌料，我用的是复合原味的，建议大家买辣味的，这个没有辣味的口感好，也没有辣味的颜色好看
两勺生抽
再放生姜和大蒜，我家大蒜吃完了，所以就偷工减料了😂
然后用我们发财的小手给它按摩按摩，舒缓一下筋骨
装袋或者放入碗里密封。冷藏2小时以上。时间完全随自己，时间紧淹半小时也是可以的。我是冷藏过夜的。晚上弄好，第二天上午才烤的
淹好了，开始下一个灵魂操作。准备好面粉（要一小碗，我这个有点少，后续又放了一点）鸡蛋液，薯片碎（揉碎，捏碎，敲碎都可以。过程不重要，重要的是碎了就可以）
先裹面
再裹鸡蛋液
最后裹薯片碎
一次摆盘哦
送入烤箱。上下火170度烤40分钟。中间记得翻一次，不然上面会糊掉。烤箱下面托盘里铺一层油纸接鸡翅掉下来的油
卟灵卟灵～完美出炉喽
此款鸡翅和奥尔良蜂蜜对比的话，此款属于外酥里嫩，蜂蜜鸡翅外皮和肉都比较有嚼劲，总之各有千秋。家里有小朋友的或者爱鼓捣美食的达人们都试试吧

所有美食都是相通的，按类别分好，每种菜系，调料步骤都差不多。你品，你细品😉
嫩炸豆腐炒牛肉
懒得热铁板，用碟子装算了
用料：
牛肉
一盒内酯豆腐
一个鸡蛋
淀粉
做法：
牛肉放料酒，姜丝，糖，淀粉，油，抓匀腌制
内酯豆腐切块，注意不要切太薄，之后操作容易碎
豆腐先裹淀粉再裹蛋液，然后马上放到热好的油锅里面炸
中火炸到表面金黄捞出
把腌好的牛肉炒熟，放蚝油调味
把炸好的豆腐放进去和牛肉一起轻轻翻炒，加酱油调味
完成！豆腐口感超棒的！
红烧肉粽子
用料：
粽叶
一大把红豆花生
适量玉米粒 青豆粒  
一大条五花肉
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量耗油
做法：
提前一晚上泡粽叶
泡好的粽叶放入锅里煮五分钟
将调料加入切块的肉肉里，腌上半个小时左右
将糯米玉米豆子什么的都放在一起，然后加入同腌肉一样的调料，混合均匀
将粽子包好（方法见上一篇食谱）
粽子放入高压锅煮四十分钟以上
出锅啦
【Cindy极简】红烧肘子
用料：
1个肘子
适量料酒
适量生抽
一小块姜
1勺，没有也可以糖
做法：
肘子拔出表皮上的毛，放入清水，没了肘子即可。大火将水煮沸，水开后除去沫子，加入料酒，姜片。改小火炖3-4个小时。
肘子肉烂，加入酱油，少量糖（不加也可以），收汤即可。
空气炸锅烤香蕉酥
上次买的蛋挞皮还有，用来做香蕉酥，芋头酥也很方便
用料：
1根香蕉
4个大号蛋挞皮
1个鸡蛋黄
少许熟芝麻
做法：
准备好材料，蛋挞皮从冰箱拿出来就去锡纸比较方便，放软了去锡纸容易破
香蕉弄成泥或者切成片都可以，也可以换成芋头泥。芋头片，我试过了。一样能熟
把香蕉放去蛋挞皮
捏紧
刷上鸡蛋液，撒熟芝麻
空气炸锅200度15分钟，出锅
成品，烤出来的香蕉酥外酥里嫩，非常香甜
渐变色火龙果奶昔
炎热的夏天来杯冰凉的火龙果奶昔降降火
用料：
半个火龙果
2杯酸奶
1块奥利奥
适量薄荷
做法：
火龙果切块放入榨汁机榨好，奥利奥包袋子里，用擀面杖一头敲碎。
最下面一层榨好的火龙果直接放一些进去，中间一层是取一杯酸奶和微量火龙果搅拌再放进去，最上面一层直接加入一杯酸奶，再撒上奥利奥碎，插上薄荷。
纸杯软糯Q弹大米发糕（简单版、O失败！
每次都能在各种地方碰到卖发糕的、然后也不例外每次看到了都会买来吃、哈哈、其实是自己懒、不想做、最近没有卖的、只能自己做了、方子是做了很多次结合的、不会失败的那种
用料：
250克粘米粉（大米粉）
3克酵母
60克白糖
280克水
（适量）黑加仑、葡萄干、蔓越莓（看自己喜欢吃什么）
做法：
不用提前称好所有的材料然后倒入盆里、我可能是嫌弃洗碗、哈哈哈。我是直接用盆然后直接称。
称好之后搅拌均匀
无颗粒、就是这样、泡泡是酵母的原因
然后用保鲜膜包好、有阳光就直接阳光下发酵、没有可以用烤箱发酵（烤箱发酵温度不可超过45）、也可以用锅发酵、我就是放锅里发酵的（开点小火使锅里有温度、把盆刚进去就行）发酵40分钟-1个小时、有明显大气泡
这是发酵好的
发酵后有明显大气泡、搅拌至无泡
差不多这样
纸杯里面一定要刷一层薄薄的油、要不然脱模会浪费很多发糕
搅拌好我把材料倒入了量杯中、方便倒入模具（懒人必备、哈哈）
倒入模具之后、八分满左右、这个量刚好12杯
倒入后震几下、静置两分钟
放入锅里进行第二次发酵
第二次发酵的时候、可以把这些准备好、等发酵好就可以直接放上去了
这是第二次发酵、发酵完成
铺上黑加仑、葡萄干、蔓越莓、然后就可以上锅蒸啦、水开后中大火15分钟、然后关火闷一会儿
蒸好后脱模装盘、开吃、😋（我直接把纸杯撕开的）
浓郁番茄海鲜意面
不需洗锅，从头到尾用同一口锅，推荐使用较深、口径较大的炒锅。
材料为一人份。
用料：
材料：
75g意大利面
半只(约100g)鱿鱼
2个番茄(小)
10g小盒黄油
少许姜丝或姜片
调味料：
糖
盐
番茄酱
现磨黑胡椒
香草碎(可忽略)
做法：
准备工作：鱿鱼洗净切花刀，与姜丝(姜片)放一起稍稍腌制去腥；番茄洗净去蒂在底部划十字；食指第一关节与大拇指关节围成的圈所取的量大约就是75-80g意面。
煮一大锅水，水开后关火，放入番茄烫几秒，取出去皮切丁。
重新烧一锅水，加少许盐煮沸，放入意面开火煮8-10分钟(按包装上的时间煮)。
【煮好的意面过几遍冷水，用冷水泡着或用无味的油拌拌防粘连。】
把刚刚的水倒掉，用厨房纸擦干净锅底。
放入黄油，融化后开大火爆炒鱿鱼，放盐调味，炒好后盛出备用，鱿鱼不要炒太久会老。
【如果有其他海鲜，如虾、蛤蜊等，也是在这步完成炒制。】
倒入番茄翻炒，炒出汁后放黑胡椒、小半勺盐、小半勺糖，一勺番茄酱调味。
这时候的番茄已经变软，用锅铲压成泥，稍微压一压就好。
番茄不需要盛出，依次放入意面、海鲜，拌匀即可出锅。
出锅再次磨点黑胡椒，撒上香草碎(可忽略)。
懒人罗宋酱
每天烧菜好麻烦，但每天又一定要菜品丰富多元营养，
懒人罗宋酱就这样诞生了~
周日的晚上像小巫师一样把喜欢吃的各种蔬菜统统丢进大锅里，
加上酸甜开味的番茄酱咕嘟咕嘟熬呀熬，
熬成浓浓的罗宋酱~
工作日疲惫的回到家，只要挖出一勺加入喜爱的主食，
就能吃到一顿既讲究又便捷的轻食晚餐啦！（一份懒人罗宋面300卡路里）
用料：
番茄
西芹
土豆
胡萝卜
洋葱
紫甘蓝
番茄酱
油
盐
味精
做法：
各种喜爱的蔬菜切丁切丝
先爆炒洋葱，炒的香香的，然后丢入番茄炒出番茄汁
加水，加番茄酱，加入其它蔬菜一起煮
煮到汁水收干成酱
完成！盛到乐扣中保存
要吃的时候，挖一勺入锅，加少量水，加入比如说已煮到八成熟的意面翻炒入味
5分钟一份懒人罗宋面就大功告成啦~
椰汁西米珍珠水果捞
最近特别喜欢用椰汁做甜品
用料：
适量西米
1个芒果
适量珍珠
2个猕猴桃
1罐椰浆
做法：
椰浆整罐倒进锅里，加两勺糖煮沸后拿出来放凉
煮珍珠。我买的是天源珍珠。放进沸水里煮87分钟，老板说5分钟就可以了，可是5分钟太Q了，所以我煮了7分钟，熄火焖5分钟，过冰水。捞出来备用
煮西米。放进沸水里煮，知道看到只剩下点白点，可以熄火焖5分钟就剔透了，我西米大概得煮15分钟吧，不知道为什么别人5分钟就可以了～透明后过冷水，捞出来备用
芒果猕猴桃切丁，备用
由于宿舍没有冰箱，只有制冷饮水机。等椰汁放凉后，唉，大概3个小时吧。装了碗饮水机的冷水到进去，然后把水果西米珍珠等倒进去。瞬间就是冰冰爽爽的可口西米露啦～芒果和猕猴桃搭配一起不但很好看，而且灰常好吃，得到了隔壁宿舍的一致好评～
潮汕水晶粿
用料：
克盐
克韭菜
水晶粉
猪肉馅
做法：
一般用澄面和木薯粉和面，但比较麻烦，所以我直接去超市或网上购买水晶虾饺粉，操作很方便。
根据包装袋上的步骤，放一定比例的水晶粉，加入开水，搅拌，然后再加入水晶粉，和面，直到能成形，操作简单
捏一小面团搓成圆团，用擀面杖擀成圆形薄皮。
将事先调好的肉馅包到面皮里捏成团，压成肉饼。韭菜馅的可以加点猪肉沫，加点盐。白菜馅的加点猪肉沫，香菇，马蹄沫，调好味。馅料可以根据自己的喜好决定。
蒸锅煮开水，蒸盘抹一层油，放入韭菜粿，放入蒸锅，蒸熟。用碟子装出来晾一下，这样煎才不会粘锅。
之后锅里下油煎至表皮微脆，起锅，蘸酱油或酱油都很好吃。
七寸中空戚风
死磕了几次，这次算是最满意的了~记录下来~面粉我用~“易小焙蛋糕粉”
用料：
4个蛋黄
25g细砂糖
50g玉米油
60g现榨橙汁过筛
80g“易小焙”低筋粉
4个蛋白
45g细砂糖
做法：
分蛋。蛋黄里加入细砂糖手抽拌匀，加入玉米油搅拌均匀，再缓慢加入现榨橙汁完成乳化过程。加入过筛好的低筋粉，切拌，翻拌至无颗粒.
打发蛋白。细砂糖分三次加入打至干性发泡。
舀1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀再重新倒入蛋白糊
混匀的面糊离模具15cm高度倒入模具，去掉大气泡。
送入预热好的烤箱中下层175度，35分钟。预热温度比实际烤的温度高20度。一般放入模具会降温。我预热的温度是195度左右。以各家烤箱脾气为准。
观察大概蛋糕体稍有回落，差不多就OK了。颜色深了要加盖锡纸~话说“五瓣”漂亮~今天的“六瓣”了~出炉立刻震模倒扣，最好过夜或至少4小时后脱模。我这是“兔子的烘焙杂货铺”的17cm中空模，略高满模~
这高度还是很满意的。
三汁焖锅
姑娘想吃鸡翅了，但总是吃可乐的，红烧的，觉得太没新意！这就想起来换个吃法！还好，挺成功！孩子吃了四个翅中！😁所以想记录一下，以免下次忘了咋做的！（健忘如我）
用料：
3个鸡翅
1个土豆
半个洋葱
2勺蚝油
2勺番茄酱
2勺生抽
1勺糖
适量鸡精
1勺淀粉
1个红薯
半根胡萝卜
七八瓣大蒜
适量姜丝
适量盐
2勺料酒
2勺甜面酱
少许醋
1勺老抽
适量黄油
少许香菜
少许芝麻（我没放）
做法：
鸡翅洗净，划开小口放在盆中，用料酒，少许盐，少许鸡精，姜片切丝，少许生抽腌制半小时
将所有想吃的菜（胡萝卜，土豆，红薯，芹菜，洋葱，米粉等），洗净切块备用。蒜剥好，备用
调料汁：
耗油2勺，番茄酱2勺，甜面酱2勺，醋一勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡精少许，白糖1勺，淀粉1勺在容器里搅匀备用
准备平底不粘锅，中火将黄油融化，将蒜和准备好的菜全部放入锅内，放少许盐（因为鸡翅和料汁中都有盐和咸味，所以依个人口味放），搅拌均匀后，把鸡翅铺到最上面，盖锅盖，改小火焖12分钟！
揭开盖子，表面倒入调料汁，再盖上孩子焖10分钟（这过程千万不能加水）
关火，揭开盖子，将表面的料汁搅拌均匀！撒上芝麻和香菜就可以出锅啦！（我没找到芝麻，就没放！）
热辣耗儿鱼
来重庆的朋友，有机会去试一试北仓的三斤耗儿鱼！记忆中的味道，今天自己动手
用料：
4条（大条耗儿鱼）耗儿鱼
100g木耳
半根黄瓜
200g魔芋
1把豆芽
半碗干辣椒
1把花椒
3根香菜
1根（可以没有）芹菜
3勺盐
1个大蒜
1块生姜
1包麻辣水煮鱼佐料
做法：
准备食材1⃣️处理好素菜2⃣️生姜切丝、大蒜切碎
耗儿鱼比较大条，划一下更入味，加入1勺盐、1勺料酒，等待15分钟
油烧热，加入一半水煮鱼佐料包，干辣椒，姜丝，蒜蓉，一起小火炒3分钟。
加入适量的水，最好是热水，烧开
先放入魔芋、木耳，然后加耗儿鱼，煮8分钟左右
然后加入黄瓜，豆芽，煮5分钟
装盘，在上面撒上一些花椒面、干辣椒、蒜蓉、香菜，将油烧开浇在上面。
可以打一个佐料碗，香菜、蒜蓉、醋，然后加入一些汤。这个佐料碗也可以不做，根据自己的口味来。
自制艾草青团
想念妈妈做的清明粿，可是在上海吃到的青团都不是艾草做的，大多是用菠菜宣色、出来的味道就是和汤圆一样，感谢万能某宝带来的便利、使一切皆有可能
用料：
300克糯米粉
100克粘米粉
150克水
50克糖
10克玉米油
100克黑芝麻
100克蛋黄肉松
猪油 30克
做法：
采购艾草，粘米粉，糯米粉，前面忘记拍照了，我这边简单带过，艾草摘嫩叶，杆子去掉，反复清洗，加水烧开加入小苏打煮3分钟撩出，放冷水拧干，反复几次，切碎，放打碎机加水，不要太多水，否则颜色很淡，打成浆糊状（喜欢粗点的可以不用打的太细）加入糯米粉，一点一点加，后面再加之150克开水加入粘米粉，熟面团一起加到糯米粉，加白糖和猪油，揉成面团。
准备好芝麻酱，我是直接用现成的芝麻汤圆做内馅，好包不会容易搓破，搓圆，抹油，放在烧开的锅里蒸8-10分钟（看大小）锅里垫好油纸
出锅后放凉，保鲜膜包好，即时可以享用
咸鸭蛋包饭
装鸭蛋里的配料除糯米外，其他可根据自己喜好随意搭配。
用料：
100克胡萝卜
100克香菇
100克莴笋
1根玉米🌽
150克猪廋肉
400克糯米
2勺生抽
适量鸡精
适量盐
20克食用油
10个生咸鸭蛋
做法：
将糯米浸泡6个小时捞出，将所有蔬菜和肉切成碎碎拌入糯米中，加入生抽、鸡精、食用油、盐搅拌均匀（盐可以少放点，咸鸭蛋本身就很咸）
将咸鸭蛋无蛋黄的一端用筷子戳出一个小洞或轻轻敲开，将蛋清全部倒掉，只留下蛋黄备用。
将拌好的糯米馅装进咸鸭蛋里，不要塞太满，不然蒸的时候会溢出来。
装完！（没用完的糯米馅我又用来包了几个福袋）
装好的咸鸭蛋让它立起来，放锅里大火蒸40分钟就熟啦（因为糯米塞的满，蒸熟就冒出来啦）😄
流着油的蛋黄好吃极了，软软的糯米馅也超级美味！😋
😋😋
黑豆渣餐包
喝完的豆浆豆渣不能浪费，烤成餐包做三明治用，面皮不软不粘牙
用料：
129g黑豆渣
115g高筋面粉
1.9g酵母
16g糖
2g油
做法：
除油外全部混合揉成团
发酵至2倍大（第1次）
分成2分发酵（第2次）
发酵至2倍大

烤180°  15分钟
家常炖黑雕鱼
用料：
3条黑雕鱼
1头蒜
1根葱
3小块姜
1小把花椒
1粒大料
2片香叶
1小小片桂皮
2粒辣椒
6月鲜酱油6汤匙酱油
3汤匙料酒
2汤匙醋
1.5汤匙糖
1小把香菜
做法：
买鱼～有本事你咬我呀^_^
洗完鱼备料～（这个鱼肚子里好多脏东西一定要洗干净）
把作料下锅爆香～翻炒爆香！（切记热锅凉油）
鱼进锅喽～然后放酱油+料酒+醋+糖（放完佐料焖2～3分钟）
加水和香草（切记要加温水）
炖30分钟
出锅～!（孤独的一盘鱼）
家庭牛肉馅饼（牛肉火烧）
用料：
饼皮：
400克普通面粉
240克水
20克植物油
4克酵母
饼馅：
牛肉
萝卜
酱油
蚝油
十三香
做法：
面包机桶里依次加入水、植物油、面粉、酵母粉，运行一个自定义和面程序，和成光滑的面团，盖上盖子直接在桶里松弛20分钟。
取出面团，分成大约66克的小剂子，共10个，用保鲜膜或合适的工具覆盖，防止风干。若面团粘手的话就抹点手粉，垫子上撒一点粉。
取一个剂子，大致整圆，用手压扁，用擀面杖擀成中间略厚边缘较薄的圆片。
放上馅儿，像包包子一样包起来。
收口捏紧。
收口朝下放置，包好的随时盖起来，所有的面团全部包完。
用擀面杖轻轻擀开（新手建议收口朝上擀开），一定要轻，否则皮薄的话容易破皮，平底锅一次能烙几个就先擀几个。平底锅小火加热，倒入适量植物油，放入饼胚，小火煎至两面金黄，闻到香味儿，基本就熟了。
啧啧啧，好香！
葱香藕夹
带馅儿的吃食，我都无法抗拒，尤其是肉馅儿。
用料：
250g猪肉
600g藕
50g香葱
拇指头大小，一块姜
适量生抽、盐、味精、料酒
各一勺干淀粉、面粉、糯米粉
做法：
绞好的猪肉，加入生抽、盐、味精、料酒拌匀。葱、姜切末，拌匀。成肉馅，待用。
藕去皮，切薄片，清水泡过，沥干，待用。
两片藕，中间夹肉馅，边缘蘸上干淀粉。
锅倒入油，比平常炒菜多至少3倍，中火。干淀粉、面粉、糯米粉、一小勺盐放小碗中加清水调成浓稠的浆。
油热后，藕夹蘸浆下锅炸，第一遍主要是炸熟。捞起来，开大火，等油温升高，再入锅复炸，使其外焦里脆。
蘸自己喜欢的酱料，或者直接吃也很美味！
宝宝手指食物：                   红薯山药枣蒸糕
方便易做，容易入口。可以鼓励宝宝自己进食的小蒸糕。
用料：
10g泡软的红枣
50g蒸熟的红薯+山药
1个生鸡蛋
做法：
红薯，山药，去皮切块，上锅蒸熟。枣片温水泡软。
打入鸡蛋，将食材用料理棒打碎。
换个打发的头，5分钟就将空气打进糊糊，体积明显变大。
在蒸器中放入烘焙纸，或者直接摸油，为了之后好脱膜。
盖上保鲜膜，上热锅蒸5-7分钟即可。
用筷子扎洞，没粘稠的糊糊就做熟啦。
气孔明显所以特别松软，带有枣的香甜味。入口即化，不怕噎到。
比羊肉串好吃的烤羊肉
想吃羊肉串，但是害怕炭火烤糊的致癌物，自己动手做个健康版烤羊肉！
用料：
克羊肉
勺孜然粒
勺辣椒粉
克盐
洋葱🧅
做法：
入烤盘
出烤箱
你们爱吃羊肉串吗？推荐这种烤法，特别嫩，完全没有膻味，还超级简单
羊肉切小块，最好带点肥的那种，我买的是里脊和带肥的两种，
洋葱切丝，和切好的羊肉粒，加盐抓匀腌制
盆上最好加盖防止水分流失
半小时，一个小时或者更长时间都可以，越久越入味，准备烤之前撒黑胡椒粉再搅拌
锡纸垫烤盘，铺好肉和洋葱，撒上孜然粉和辣椒面
180-200度，烤10分钟
也可以先烤5-8分钟，用筷子在烤盘里翻一下面再烤5分钟左右分钟
对，洋葱会出水，所以翻一下再烤，水就干了
我今天烤了两盘，第一盘洋葱比较多也新鲜，出了水以后我翻一面再烤就出油了
盐一定要放够啊，如果腌的时候把握不好放多少盐，可以先不要放太多，但是烤的时候差不多8、9分钟熟了，夹一块小的尝尝，不够味直接再撒盐拌匀烤
大葱烧豆腐
用料：
鸡精
白糖
耗油
盐
根大葱
勺老抽
块豆腐
勺生抽
克水淀粉
做法：
豆腐切块，大葱备好。调料汁：盐，鸡精，白糖，老抽，生抽，耗油，一点开水打糊。
倒入油煎至两面金黄，大葱下，翻炒，倒入调料汁，闷一会，倒入水淀粉一点，收锅
清蒸马鲛鱼
马鲛鱼肉质肥美鲜嫩，营养价值也十分丰富，用清蒸的方法，防止了在烹饪过程中马鲛鱼营养成分的流失，也保留了鱼的鲜香，实属一道必备的家庭美食。
用料：
200克马鲛鱼
5-6片姜片
适量盐
适量葱丝
做法：
马鲛鱼片洗净控干水分，在鱼的两面均匀抹上盐，盘底铺上姜片
锅烧开水，水开放入马鲛鱼
盖上锅盖蒸12分钟出锅
倒去蒸鱼水，码上葱丝姜丝，淋上一圈蒸鱼豉油，热油淋面，鲜香十足
蔓越莓小吐司（汤种）
台风天适合在家玩烤箱做吐司～
讲真，面包还是喜欢吐司，家里刚好还有做月饼馅多出下来的蔓越莓，就用汤种做了个小吐司～
汤种法做面包能使面包组织柔软更能延缓面包的老化…
这款小吐司因加入了蔓越莓，酸酸甜甜口味很好吃呢！
小吐司用的是边长10*10厘米的三能水立方模。
这个配方可用450克吐司模做成一个吐司
用料：
15克制作汤种：高筋面粉
75克水
面团：
218克高筋面粉
汤种30克，牛奶85克汤种、牛奶
22克鸡蛋液
30克细砂糖
2.5克即发干酵母
20克黄油
2克盐
60克蔓越莓（用剪刀剪碎）
做法：
制作汤种：将15克高粉放入小锅倒入75克水用筷子搅拌均匀，开小火加热至65度离火冷却，放入冰箱冷藏1小时备用。
如果没有温度计，加热看到面糊浓稠搅拌看见粗纹出现就说明好了，加热时要不停的用筷子搅匀，防止糊底！
制作面团：除黄油、盐、蔓越莓的外的材料放入面包机揉至扩展
加入黄油，盐揉至完全阶段
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
面团发酵至1.5～2倍大，手沾面粉戳面团不回缩，发酵结束
面团排气后分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟
将松驰好的面团擀成牛舌状
把擀成牛舌状的面片翻面后擀一下，压薄底边
放上剪碎的蔓越莓自上而下卷成卷
将卷好的面团2个一组放入模具中，先下面2个再上面2个，在温暖湿润处进行第二次发酵
发酵结束，放入预热至180度的烤箱下层，上下火35～40分钟
好高！涨的要踫管了😜……
小pp出炉……趁热马上脱模放晾网上晾凉，温热时密封保存！
像不像可耐的PP呢😜哈哈～
咱是一个有内涵的吐司哦😜～酸酸甜甜我最爱
肉松包（汤种法）
吃货小清同学自从尝了上海静安面包房的肉松面包后，念念不忘，当妈的这个难啊…因！为！我不愿意他吃辣么多肉肉😓没办法哦，做一些吧…

做为面包坯，除了柔软，还是柔软，所以，用了汤种法，玩面团过程中，你会感觉得到大水分面团带来的那种顺服、温柔的赶脚😜

配方为24个小面包的量。
用料：
#汤种
20克高筋粉
100克水
#主面团
360克高筋粉（俄罗斯马克发）
80克低筋粉（俄罗斯磨坊主）
60克细砂糖
4克盐
6克耐糖干酵母
170克水
40克全蛋液
40克黄油
#装饰
600克海苔肉松碎
适量香甜沙拉酱
做法：
汤种材料混合后搅拌至无颗粒的面汤，小火加热并不断搅拌至糊状，放凉待用。一定注意的是，超小火哦，不行就用微波叮一下，严格来说是65℃左右，千万别过火啦，我的理解是，过火了面糊就失去筋度了，而且存不住水分，失去汤种意义了。
主面团加汤种，面包机两个和面程序，后放黄油哟，至出膜（大水分面团相对比较容易出膜）。

温暖处一发（今天阳光好，我在阳台一发）至戳洞不回缩不塌陷就好了。

排气，切分，我做的大约35克一个，共24个。


想要面包烤出来漂亮，整形过程也很重要哦。这里是无馅的，但按扁一个面团，擀开，包空心馅，可以让面团有向上的冲劲，烤出来会漂亮。
滚圆后，就可以二发了。
二发好的标准，这里是按下去略有回弹即可。
预热烤箱，刷蛋液。
上下火175℃中层，25分钟。
晾凉后，就可以裹肉松了。中间切开一分为二，挤入沙拉酱，或自制蛋黄酱、卡仕达酱啥的都行，随自己喜欢。
面包外层也挤上适量沙拉酱，让面包在肉松堆里打个滚，用手握紧一下面包（面包软，弹性好），让肉松裹得结实一些。
打包，封口。这堆货，是为清明节家族团聚准备的。
减肥沙拉
为了减肥，拼一下
用料：
燕麦仁酸奶、香蕉、泰国小菠萝、即食谷物
做法：
燕麦仁酸奶、香蕉、泰国小菠萝、即食谷物
香蕉与酸奶的碰撞
小菠萝
谷物
OK
宝宝番茄牛肉面
用料：
适量牛肉
适量番茄
适量红萝卜
做法：
红萝卜切碎。牛肉泥。番茄去皮。
番茄去籽，切碎。
少油，煸炒牛肉泥。
牛肉稍微变色，放入番茄。红萝卜。继续煸炒。
加冷水，下面。小火煮熟。
全部吃光。似乎又没吃饱～
馋嘴猫
馋嘴🐱滴家庭版腐竹
用料：
2克盐
三分之一根葱
2片姜
2糖
1勺酱油
1勺生抽
半小包麻辣香锅料
400克腐竹
做法：
干腐竹提前泡，泡发后，热水抄一下去豆腥味，捞出，锅里放上适量的水，倒上以上的料（麻辣香锅料同腐竹一起放）如果有老汤（牛肉，鸡汤，炖肉料更好），煮十分钟，再把腐竹十麻辣香锅料倒入锅中，煮半小时即可。
这次我用的是酱牛肉剩的老汤
免炸版梅菜扣肉
孩儿爱吃梅菜扣肉，我却不怎么爱做，因为一想到油炸时油啪啪乱爆的场景就有点提心吊胆。
今天突然想起用空气炸锅替代油炸这一步，真是太方便了，我以前怎么没想起来呢！
用料：
1块大约400克五花肉
2大把梅干菜
3大匙老抽
1个八角
1块桂皮
2个（可以按自己口味调整）干辣椒
1根小葱
3片姜片
1大匙料酒
1大匙生抽
2大匙老抽
3小匙盐
1大匙糖
做法：
梅干菜放到漏网里冲洗干净，温水浸泡半小时，捞出梅干菜，稍微攥干一下。泡梅干菜的水留着，后面要用。
锅中放冷水，放入洗净的五花肉，煮开撇去浮沫，煮大约10分钟，捞出洗净。
锅中的另外一块五花肉是要做熏肉的，不用管它。
趁热把五花肉表面抹上老抽，反复抹，让颜色变深。肉皮朝上，放置一小时，让肉皮干一些。
把五花肉肉皮朝上放入空气炸锅中，180摄氏度，烤15分钟。
放凉切片，不要太薄，不然做好了夹不起来。
炒锅中放少许油，下葱段、姜片、八角、桂皮和干辣椒炒出香味，放入梅干菜翻炒一会儿，淋入料酒、生抽、老抽，放盐、糖，倒入泡梅干菜的水，没过梅干菜，小火煮5分钟。
切好的五花肉肉皮朝下放入大碗中上面倒入煮好的梅干菜。我今天梅干菜放少了，喜欢吃的可以随意多放。
大碗放入电压力锅中，选蒸制档，蒸40分钟。如果用普通蒸锅蒸的话，大约需要2小时。
蒸好的肉，把里面的汤汁倒出来，然后把一个大盘子扣在碗上，快速翻转，盘子在下碗在上，然后把碗拿开，肉就都扣到盘子里了。
沥出的汤汁放到锅里大火烧开，煮到汤汁浓稠。把汤汁淋在扣肉上就大功告成啦！
方便面Pizza
得了，不闲扯了，今天这个披萨可以称的上是最便宜的披萨吧？整个成本也超不过四块钱！虽然是味道和正宗的披萨不一样，但是能把方便面做成披萨来吃，那这个披萨也称的上是最有创意的也是最特别的披萨吧？
用料：
一包方便面
一根（用半根就够了）火腿肠
半根胡萝卜
少许甜玉米粒
两颗菠菜
少许面粉
做法：
将胡萝卜切成粒，火腿肠切成片备用，菠菜洗净备用
锅里放水烧开，将玉米粒和胡萝卜丁同时下锅用开水焯一下捞出
将洗净的菠菜也放到沸水里汆一下，立马捞出放凉水里过凉，然后切成碎粒
将方便面的面饼用热水泡开（只要让面条散开就行，不用泡太软）
将少许面粉放到小碗里，加清水调成特稀的那种面粉糊（一定要稀一些，不能太绸了）
锅里放少许底油润下锅，开小火，将泡好的面条挑到锅里
将胡萝卜粒和甜玉米粒撒到面上，然后撒上菠菜碎粒
将方便面调料撒到面饼上，一定要用手撒的均匀一些，避免有咸有淡
将火腿片撒到面饼上
浇上调好的面糊（第一，面糊一定要稀一些。第二，面糊的量不要太多，差不多两大勺就可以）
盖上锅盖，一定要用最小的火，将面饼的底部慢慢煎成金黄色，面糊成熟即可（在煎的时候要不时的转动一下锅，让面饼的每一部分受热均匀）
将做好的披萨切成块就可以吃啦！是不是很方便的披萨饼呢
火腿肠卷
用料：
200克高筋面粉
30克白糖
3克酵母
25克鸡蛋
2哓盐
10党奶粉
15免黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
将面团收圆，覆盖保鲜膜进行发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，分割成七等份，滚圆松弛15分钟。
取一份面擀长，在侧边卷起搓长卷在火腿肠上。
在发酵好的面团刷蛋液，撒上白芝麻。
放入预热好烤箱，180度，上下火，中层，烤15分钟。
取出放凉。
海棠冬菇
用料：
300克鲜虾肉
适量鸡汤
白糖10克
50克猪肥膘肉
40克蟹黄
2个鸡蛋
50克南荠
4片油菜芯
少许胡椒粉
6克湿淀粉
10在盐
10克味精
做法：
用开水把冬菇浸泡透后除梗，再用鸡汤少许加盐，糖煮熟，去汤后用清洁干布擦净水分
将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶，混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水，搅拌均匀成馅
将蟹黄切成细末
把拌好的馅酿于冬菇内，上面点缀蟹黄末，再用油菜芯4片衬在四周，即成半加工品
将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右，取出后，摆放于盘中，挂少许薄芡即成
刺身味儿🍣的水煮🥦西兰花
低脂但不乏美味～～爱吃到爆炸～～～

平时不爱吃蔬菜的老公也吃了大半颗!!哟哟

食草新口感～～动起来👏👏👏
用料：
看食量🥦西兰花
随意🍶海鲜酱油/生抽
看口味🤪✳️芥末
做法：
🥦🥦随意煮！！煮到你开心～～💛🧡😁
🥦🥦一定要淋干～～～～～淋淋淋💦💦
酱油+芥末
🥗摆盘就完成啦🙆🏼‍♀️🤳🏻
苹果干
用料：
5个苹果
适量盐
适量凉开水
做法：
将苹果洗净切片，然后泡在有盐的凉开水里
浸泡大概半个小时
将浸泡好的苹果片放在铺有油纸的网架上
烤箱150℃，60分钟
烤制过程中，根据苹果片的厚薄去调整温度即可
完工后，放凉封存即可
奇彩旋
用料：
四分之一个凤梨
2个血橙
做法：
将凤梨和血橙用原汁机榨汁后待用。取一雪糕模具，先倒入凤梨汁至模具1/3处，用保鲜膜封口后戳一小口插入雪糕棒。随后找一个类似乐扣的容器将模具斜45度放置，并将乐扣盒放入冷冻5小时。取出后按照之前步骤依次倒入血橙汁和凤梨汁即可。
脱模前先用冷水冲几下，这样就毫无压力，而且美美的。
紫菜卷寿司
一款很适合拿来当便单的食物，无论上班或者出去野营~~~
用料：
4张紫菜卷
200g香米
1根火腿肠
1根黄瓜
1个鸡蛋
若干寿司醋
1张寿司竹帘
做法：
先将米饭洗净，煮熟。（如果家里有糯米，可以香米、糯米掺着煮，吃起来会更香）
煎一张蛋饼，蛋饼冷却后，和黄瓜火腿肠一起切条备用。
米饭煮好后，稍凉一会，然后倒入寿司醋搅拌均匀
然后把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的鸡蛋、黄瓜、火腿肠（也可以放自己喜欢吃的蔬菜和肉类）
用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型
最后用刀切成小片就可以了
吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油，口味由大家啊~~
网红舒芙蕾用平底锅做，不用再去排长队！
用料：
1个蛋白
10g糖
1个蛋黄
5g糖
7g色拉油
7g牛奶
20g低粉
适量香草精
表面装饰
适量糖粉
适量树莓果蓉
50g淡奶油
5g糖
做法：
树莓果蓉隔水煮化，放凉待用
蛋黄加5g糖搅拌匀
加入牛奶、色拉油、香草精拌匀
筛入低粉拌匀
打发蛋白，糖10g分3次加入
打发至提起有尖尖的勾
打发好的蛋白先加入三分之一到蛋黄糊中拌匀
再全部加入拌匀
在平底锅中加入适量油
再稍微擦掉多余的油
用勺子挖一勺放在锅中
再在上面加上一勺增加高度
用最小的火先煎3分钟
再翻面煎3分钟即可
煎好放入盘中
打发淡奶油，装入裱花袋
先撒上糖粉
再挤上奶油
放上薄荷叶稍微装饰点树莓果蓉酱即可
孜然土豆片
烧烤必点
用料：
1个土豆
2勺孜然粉
4根葱
2 勺盐
2勺辣椒粉
做法：
如图准备好材料。土豆切薄片，用水泡一下，去淀粉。控干水。
平底锅刷油，放入土豆片。
中火 煎至两面金黄
有泡泡的状态
第一锅  撒上料  还有葱花
出锅啦
补气血养颜鸡蛋酒
用料：
个鸡蛋2
30克红糖
50克黄酒
做法：
先放鸡蛋
再倒上红糖
最后倒黄酒
大火蒸5分钟，再改中火5分钟，关火闷5分钟
吃之前先搅拌一下，把没有化开的红糖搅开
干豇豆红烧肉
用料：
干豇豆
五花肉
冰糖
老抽
干辣椒
姜片
蒜瓣
八角
盐
做法：
先把五花肉切成小块，在开水中焯一下，去血水
锅里放少许油，放入一小块冰糖，慢慢炒化，这回稍微出现点金黄色，我就把肉倒进去翻炒了，大不了再放老抽调色，也比糖烧苦了强
然后就加没过肉的水、干辣椒、姜片、蒜瓣、八角一起煮，大火烧开后，小火烧一个小时左右
提前一个晚上将干豇豆泡发，然后切成小段，放在锅底
把大锅里的肉和汤汁全部倒进小锅里，继续在火上小火煮半个小时
最后放点大葱，收干水分，根据自己的口味加点盐，就可以起锅了
番茄龙利鱼意大利面
用料：
一个番茄
半条龙利鱼
胡椒粉
香菜
番茄酱
意大利面
料酒
做法：
取一个锅，放水，意大利面放进去，先煮着
番茄洗干净切碎
炒锅放油，油热了番茄放进去，开小火，盖上锅盖。
然后，把龙利鱼解冻，切成小块
锅里番茄软了，出汁了，放入切好的龙利鱼，放点料酒，盖上盖子，还是小火。
香菜切碎，放在炒锅里面。
这时候意大利面差不多煮好了，用筷子夹起来，扔到炒锅里面，放番茄酱，搅拌。然后加胡椒粉和盐，完成。
艾糍角
用料：
250克糯米粉
500克馅料
做法：
艾草放入开水焯，再清水洗干净，滤干水，放入料理机搅碎
放入糯米粉，揉成团
混合揉成团
白萝卜切丁，和猪肉粒，指天椒，翻炒，下盐
开水
包好放入开水煮，浮起来即熟
好吃
木耳快速泡发方法
着急做饭但是忘了提前泡木耳，怎么办呢？
用料：
一把木耳
一小勺白糖
水
密封盒
做法：
木耳洗净，放入密封盒中。撒入一勺白糖。
盖好盖子。上下晃动几下。静置两分钟。
木耳迅速泡发。
倒出水再淘洗一次，就可以用了。
煮好开吃～
香芋芡实百合煲
在广东潮汕地区有一道菜很受大众的喜欢，那就是芡实煲。
香芋的软糯，芡实的爽滑弹牙，虾的鲜美！带着椰奶香气的汤汁，让人满口生香！回味绵长！在家也可以自己煲来吃哦。
用料：
一把（80克）鲜芡实
1/4个香芋
2个鲜百合
8个鲜虾仁
1/4根胡萝卜
适量骨头汤（高汤）
200克椰浆（或牛奶）
少许芹菜粒
1茶匙盐
1茶匙玉米油
做法：
准备食材。芋头切正方形小块，鲜芡实冲洗干净，鲜百合剥好，胡萝卜切粒。鲜虾剥皮，去头掐尾，挑去虾线，用生姜，味极鲜腌制一下。
（如果是干百合，干莲子要提前泡2-3小时）
砂锅里放清水（或骨头汤），加入鲜芡实，煮大概10分钟，有七、八成熟就好，（鲜芡实15分钟就熟透了），关火。
（下次补个图）
热锅冷油，香芋切成正方形小粒，放平底锅里炒至金黄色，再加入胡萝卜粒，翻炒一下。
砂锅中芡实汤烧开后加椰浆，加炒好的香芋粒+胡萝卜粒，鲜莲子，煮3分钟，快好时加入鲜虾仁+鲜百合（这两样很容易熟），加盐调味，再煮2分钟，撒上芹菜粒，关火。
美美哒！开吃吧！(*๓´╰╯`๓)♡
玛卡乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
做法：
乌鸡肉出水，放党参，玉竹，黄芪，玛卡，红枣，枸杞
高压锅25分钟后，待凉。放盐就可以了