xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
今晚.的晚餐:茄子伴豆角，红椒，红萝卜相伴曾加胃口啊！看上去还是不错吖，清爽可口的一道菜。
用料:茄子、豆角、红椒、红萝卜、花生油，香油，生抽，蒜，蚝油，水，生粉。
用料：
50g豆角
一条茄子
一只红辣椒
30g胡萝卜
少许香油
一勺生抽
两只独蒜
两勺耗油
少许糖
少许生粉
做法：
茄子洗净沥干，将茄子对半切开，侧刀割花茄子身面，容易入味。豆角洗净切段，红椒切丝，红萝卜切片，蒜拍碎备用。
备好的茄子上盘，盖上锅盖蒸至茄子变软，8一10分钟。备好的豆角，红萝卜芍过水至熟待用。
将红萝卜切成圆片状用来装饰，如照片所示。
锅入油烧至八分热，下蒜蓉炒出香味，再下红椒丝炒几下，加2勺生抽，加2勺糖，加3勺蚝油，香油少许 调味，最后加少许生粉少许水一齐搅拌芡汁，关火淋上芡汁。
葱香油淋东星斑，一筷尝尽冬日欢
喜欢吃鱼的朋友们，千万不能错过的一道菜。东星斑的鲜美完全地展现了，真的是一口一口停不下来的程度。
用料：
1条东星斑
15g葱
15g大蒜
15g生姜
5g小米椒
2勺料酒
15克盐
做法：
将东星斑去除内脏、鳞片，洗净放置盘中等待下一步处理。同时将葱、大蒜、生姜和小米椒切碎装入小碟子中。
将东星斑洗净擦干，刀贴着鱼骨，将两边的肉剔下后，切蝴蝶片备用。
鱼骨切段，倒少许油，放入帝伯朗宝石多用锅中翻炒至肉质变白，倒入2勺料酒，1小勺盐，生姜片，少许清水熬汤大约10—15分钟。
捞出锅中的鱼骨和鱼头，将鱼片放入，用鱼汤烫熟鱼片，大约2-3分钟即可。
鱼肉摆盘后，撒上葱花，小米椒，大蒜，淋上2-3勺蒸鱼豆豉提鲜，最后起锅烧热油，淋在鱼肉上就OK了。
秘制柠檬黄糖（冰糖）
小姨家种了好几颗柠檬，每次上去都叫我们摘，摘回来不知道怎么吃后来忘记是哪里看的黄糖腌制柠檬可以治咳嗽，柠檬对人也很好，经常喝柠檬水好处多多，只是切开直接泡味道多少差了一点，泡久了还会苦口，但是每次做柠檬水又太麻烦，于是网上买了玻璃瓶就腌制起来，两三个月后拿出来吃没想到味道超级棒，家里人很爱吃，朋友来也非常喜欢，一下就吃完了。

羡给爱吃柠檬又懒得做柠檬水的人。简单省事想吃随时一杯柠檬水美美哒。

没有黄糖的可以用白冰糖，冰糖我没试过，有朋友在我这里吃了非常喜欢特地网上买柠檬和家里有白冰糖泡了，现在也忘记问他好不好吃，可以试试。

我这边市场没有冰糖，所以是网上买的，6.5元一斤，挺不错的
用料：
吃不完的腌制柠檬
做法：
柠檬用盐搓洗干净晾干，不要晒
密封罐用热水洗干净或者放锅里蒸消毒，晾干
柠檬切片或者切小块，留一两个出来有用
我用的是黄糖，拍碎，容易融化
一层柠檬一层黄糖，柠檬切薄点好，我比较忙，所以这次切的比较丑，里面的核我都去掉了，怕苦
满了以后最上面铺多点黄糖，糖要多点一定要淹过柠檬，不然柠檬会发霉
切小块也可以，涂方便
一晚上过后黄糖融化柠檬也缩水了一些，瓶子空出一半，把留出来的柠檬切开塞进去再塞黄糖
这是我几个月前泡的黄糖柠檬水，剩下一点，泡水喝非常棒
柠檬片也可以吃，有嚼劲，味道很好
每次泡水都要吃掉好几片
发面烙烧饼
用料：
500克面粉
300克水
4克酵母
20克白糖
3克盐
……………………
一支大葱
200克广式腊肠
王守义麻辣鲜
有孜然粉的那种烧烤料
做法：
面圈很软的
面团材料揉好静止半小时分成四份。用手抓点油拍在面团上，桌面涂一点油擀开，薄薄的涂掉猪油酥撒麻辣鲜烧烤粉葱末，腊肠丁，然后卷成长条，再团成圆形。后静止面团5分钟拍点。具体的步骤完全参考堂妈的“椒盐发面饼”的做法，快点去看，❤️
下厨房买的矮仔广式腊肠
软软的
🥬鲜香解腻的蟹棒丝丝炝炒小白菜
🥬近些天吃的太过油腻，总是会十分的想念青菜，大鱼大肉之后，总是需要一盘青菜缓解一下自己的罪恶感，呼呼~
 
🥬买了小白菜，加上之前的蟹肉棒，炒一个红绿相间的蟹肉棒丝丝小白菜~
用料：
300G小白菜
适量油
3瓣蒜
适量鸡精
适量盐
4个干辣椒
做法：
①小白菜清洗干净，一片叶子分成两段（长短合适即可）
 
②干辣椒切段、大蒜拍碎、蟹棒切丝，备用。
 
③起锅烧油，小火炒香干辣椒和大蒜末。
 
④倒入沥干水分的小白菜、蟹棒丝丝，翻炒均匀。
 
⑤加入适量盐、鸡精调味即可。
瓠子大肉水饺
单位门房那种的瓠子可以吃啦！门房阿姨热情邀请采摘😊😊😊，钳工老李叔👍👍👍不辞辛苦爬上架子摘了下了，这才成就了这顿美食❤❤❤
用料：
猪肉
面粉
姜
葱
盐
五香粉
1个瓠子
酱油
料酒
味精
做法：
准备材料
肉馅剁好，放入料酒、盐、五香粉腌半个小时
瓠子取皮
切丝，洒盐腌制十分钟
利用这个时间和面，和好后让醒一会。
用虑布取掉瓠子多余的水分，这样口感比较好，包的时候馅也不会越来越稀。
剁碎瓠子
切葱，放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅。
拌好的馅
面分成小剂子
擀皮
大功告成
日式红烧比目鱼
不加油，不用煎，丢进锅子里煮就行
新手也能搞定的快手菜
过程忘了拍图了。以后有机会再补吧。
菜谱还是来自最近喜欢的料理家高贤哲。
用料：
500g比目鱼
2片姜
根据喜好蔬菜（非必须）
20ml酱油
1大勺黄糖（也可用普通白糖）
30ml料酒
80ml水
1张烘焙纸
做法：
比目鱼切成大小合适的块状。我切的差不多5cm×10cm那么大。用的比目鱼品种也有关，总之不要切太小，煮了会缩。
鱼身划十字纹，方便入味。划一个大大十字就可以了，不用划很多刀。
用70度左右热水把比目鱼烫一下，去除腥味。不要用过烫的水，会把鱼肉烫散。
配料中的糖，料酒，酱油，姜片放进锅里煮开。注意火不要太大，加了酱油和糖的缘故容易糊锅，记得用工具轻轻搅拌
煮开一分钟后加入半杯水（80ml左右），再次煮开
汤汁煮开后加入比目鱼，转中小火，用小勺子把汤汁浇在鱼身，重复几次直到鱼身正面都挂上汤汁
根据锅子形状将烘焙纸剪成适合大小，在正中央和周边开几个小气孔。
烘焙纸盖在鱼身上，并盖上锅盖。保持中小火煮7-8分钟。
（我因为冰箱里剩了点筑前煮的蔬菜要消费掉，途中开盖加了蔬菜。蔬菜完全不是必须的，可以省略。筑前煮蔬菜大概是芋头，藕，四季豆，牛蒡，笋，胡萝卜，香菇这几样。感兴趣可以加进去试试。）
开盖，再次重复浇汁的动作。再次盖上烘焙纸和锅盖，煮6-7分钟。

最后开盖，去掉烘焙纸。收一下汁就完成了。
戚风蛋糕（8英寸）
新手想少走点弯路看过来👇配方的材料都要精准上称称过，打发蛋白要用电动打蛋器，当然你有时间，有耐心可以用手动打蛋器（手动打蛋器要一个小时左右，电动则五分钟）。准备好所有的原材料，每一个装原材料的容器都必须无油无水！注意看最下面的小tip
用料：
75克纯牛奶
140克左右蛋白
80克左右蛋黄
100克细砂糖
50克玉米油
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
我一般都是敲五个鸡蛋，鸡蛋小就增加一个，大则五个。将蛋清蛋黄分离，此处必须注意确保蛋清里没有一滴蛋黄，否则蛋白打发不起来。
将纯牛奶，玉米油加入蛋黄里面，放着备用。
打发蛋白，将打蛋器调到中速打到出现大气泡就可以加入三分之一的细砂糖。
将打蛋器调到高速打发，当气泡减少，出现白化的状态进行第二次加三分之一的糖。
打发到蛋白出现比较深的纹路，打蛋器感受到阻力的时候将剩下的糖和玉米淀粉倒入，将打蛋器调低速打发。
打到出现短小直立的尖角，这个状态就是干性发泡也叫硬性发泡。蛋白打好后放一旁待用
面粉最好过筛，我在这里偷懒啦。蛋黄加入面粉搅拌均匀，搅拌力度轻点，搅拌手法力度必须一致。
画小圈圈的方式搅拌
搅拌至无颗粒，提起蛋黄糊可以顺滑细腻掉落的时候就可以了，这样蛋黄糊乳化就做好啦。如果还继续搅拌就会起筋，导致烤出来的蛋糕收缩或者顶部结构成大裂谷状态。
再检查一下我们的蛋白发泡，用刮刀轻轻剥开，蛋白细腻光滑就是比较稳定的状态。相反，如果出现了消泡状态用打蛋器打发到最佳状态就可以了。
先加入三分之一的蛋白，搅拌均匀后再加入三分之一的蛋白。
蛋黄倒入剩下的三分之一蛋白里，搅拌均匀。
附加一下搅拌手法，全程需一致。
将搅拌好的蛋糕糊拉高至模具15厘米的高度倒入模具
倒入模具内后，距离地面15厘米的高度摔两次再放入烤箱（自由落体）这样做是为了震出气泡（不要增加摔蛋糕次数）烤蛋糕过程中不要打开烤箱，打开烤箱蛋糕容易收缩。我的烤箱是32升的，我上管调了135，下管125，烤60分钟。因为我的烤箱是四层，我放在了倒数第二层靠近下管，所以下管温度必须低一点。
取出蛋糕立即将蛋糕距离地面20厘米的高度摔两次（不能增加摔蛋糕的次数）然后马上倒扣。蛋糕放凉后才进行脱模。脱模最好是徒手脱，沿着边边轻轻的剥开，最后慢慢脱底部的模。
脱模完成，有些地方可以看到徒手脱模的痕迹
成功的戚风蛋糕，组织都是均匀的，不会出现大气泡。
老北京开口笑
因为喜欢看到家人吃的热火朝天的样子，所以喜欢上学习美食
用料：
500克面粉
3-5克泡打粉
1个鸡蛋
150-200克白糖
50克色拉油
适量白芝麻
100-130克温水
做法：
泡打粉和面粉搅匀，倒入白糖、鸡蛋、水、色拉油和成光滑面团（注意:用折叠手法和面，不可揉面）饧5分钟，再折叠一次，醒20分钟
和好的面搓条下剂子，我为了省事，直接切条揪剂子
准备一盘底水，一盘芝麻，揪好的剂子轻搓圆，沾水沾芝麻，再轻搓一会儿，以防芝麻掉落严重，醒5分钟
油温五成热，小火慢炸
羊肉白菜卷
用料：
羊肉
白菜
葱
姜
盐
料酒
香油
香菜
水
白糖
做法：
羊肉剁成泥 加入葱 姜末 料酒 盐 糖 香油拌匀
水开后加盐将白菜叶放入抄水过凉备用
香菜抄水备用
白菜叶铺平将有筋络的部位用刀拍打包入馅料
卷成卷
香菜打结 锅中加水烧开放入卷好的白菜卷蒸制5分钟
取出白菜卷 滤出多余水分装盘即可
自制汉堡包
用料：
1鸡蛋
1块牛排
1个汉堡皮
2个番茄
做法：
做番茄酱
煎鸡蛋
煎牛排
一层番茄酱一层牛排一层鸡蛋放上去
做好
视频补充
彩色饺子
用料：
胡萝卜🥕 红苋菜 菠菜 面粉 盐
做法：
蔬菜先热水过水后榨汁
揉面成团
做饺子皮
饺子🥟包好
蒸好出锅
成品
没烤箱也能吃上美味叉烧~
虽然没有烤箱，但也拦不住我这些吃货！叉烧！叉烧！图片的颜色没有P过哦！虽然是第一次做但比外面买的强多了！
用料：
整只猪只有一条哦！很难买到，怎样煮都很鲜猪腩边肉（或你喜欢吃的其他部分）
大概2大勺李锦记叉烧酱
大概2大勺酱油
适量料酒
根据自己的口味添加糖
做法：
肉洗干净，切大块，沥干水，把全部材料混合，腌一晚上。（想快速入味可用针在肉上扎满洞洞，再腌制，1小时就好了）
锅里放一点油，用中小火把肉的每个面煎成金黄色。
把锅里的油倒出，加入腌肉剩下的汁和一点水（高汤更好！），盖上盖子煮20分钟左右（肉块大的时间要延长一点）。中间要给肉翻个面哦。
最后慢慢煮至水收干后，切片就可以开吃了~~~
小美.80度精准控温.炖燕窝
用料：
1盏燕窝
10-20g，食用时随自己口感添加冰糖
随意，可加可不加牛奶
10颗黑枸杞（如果想制作星空杯的话）
做法：
取燕窝一盏
加纯净水泡发5小时左右
用镊子拣去燕毛等杂质，纯净水冲净，撕成条。
燕窝放入主锅（在这之前，主锅烧一锅开水进行消毒，以便达到彻底清洁），加略高于燕窝的纯净水。
设置45分钟/80度/小勺反转。

Q弹丝滑
饮用时根据口感需要加入冰糖粉。
一盏可分两顿吃。吃不完的可以用真空密封罐装好放冰箱。
杯子顶部放几颗黑枸杞，很漂亮的蓝色。

黑枸杞遇冷变蓝，遇热变紫。
请备注：来自下厨房。
双色干椒炒牛肉
微信公众号“拾光照影”。
用料：
适量牛肉
适量干红椒
适量干白椒
适量蒜
适量姜
适量黑胡椒粉
适量孜然
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量生粉
做法：
牛肉洗净切丝，加盐、少许生粉、生抽、料酒，腌制。
红白干椒放入沸水煮至椒皮饱满后沥水，再倒入干烧热锅中稍微控干水份，盛出备用。
干锅热油，放入切好的蒜和姜丝，爆炒出香味。放入腌制的牛肉，爆炒。放入红白干椒，再加点生抽，继续爆炒。
起锅前，撒点黑胡椒粉、孜然，达成。
烤秋刀鱼
用料：
3条秋刀鱼
1个柠檬
适量克胡椒粉
适量克盐
适量勺料酒
适量克油
适量克椒盐
做法：
秋刀鱼洗净，用盐料酒白胡椒份腌制30分钟，在锡纸抢刷点油，避免粘住，烤箱上下层预热下，放入烤箱烤前，撒点椒盐，挤店柠檬汁再鱼上，烤的温度200℃，20分钟。
吃得时候调个蘸料，我放了先酱油，芥末和剁椒，蘸着好吃😊
好吃
南瓜米糊（粥）
宝宝的第一道辅食。1
用料：
半个南瓜
煲粥用大米
适量米糊
做法：
先准备好适量的南瓜。
然后将南瓜清洗干净去皮切丁块。
切丁后上蒸锅至熟，大约15分钟，本来想用料理棒打成糊，没老公手快，他直接研磨碗都没用就捣成糊状了。
最后将调好的米糊或者稀粥与南瓜泥合在一起拌匀，美味的南瓜糊就完成了。
5分钟自制超人气广式肠粉
#罐头小厨# 微波炉鲜虾肠粉！皮薄馅料厚，软嫩Q弹超带劲，再烫也忍不住往嘴里送~
用料：
150克粘米粉
克水
40克澄粉
适量鸡蛋
3只虾仁
3片生菜
适量水
5克盐
适量植物油
适量老抽
适量生抽
适量耗油
适量葱姜蒜
适量淀粉
做法：
（1）在容器里加入150g粘米粉、40g澄粉，5g盐和250g水，搅拌均匀
（1）容器底部刷油（2）加2勺粉浆，3只虾仁（3）盖上保鲜膜，微波炉叮2分钟
（1）取出肠粉倒入蛋液、（2）放上3片生菜，盖上保鲜膜（3）微波炉叮2分钟
用刮板卷好肠粉取出
（1）在锅里加入葱姜蒜（2）再依次倒入生抽、老抽、蚝油和水淀粉煮开
淋上酱汁，即可享用
简单黄金蛋炒饭
因为饿了
用料：
适量米饭
适量盐
适量油
两个鸡蛋
两节香葱
1根火腿肠
2⃣️瓣大蒜
做法：
火腿肠切丁    香葱切段   大蒜拍碎
 锅中热油 油温六成热 将火腿肠 香葱 大蒜放入炒香   紧接倒入米饭翻炒几下 打入两个鸡蛋 继续翻炒均匀 随后加入适量盐即可出锅
可乐排骨
用料：
一斤净排
半个红椒
可乐
老抽
料酒
醋
姜末
蒜末
胡椒粉
湿淀粉
姜片
葱段
大料
草果
做法：
排骨洗净后，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出排骨倒掉汤，再换清水，放入排骨、姜片、葱段、大料、胡椒粉、草果、料酒，大火烧开后，转中火煮半小时
平常我都是用电压力锅，今天用的电磁炉，还有我的宝贝酷菲斯锅煮的排骨，又快又干净。不过家里没葱了，前天包饺子都用了，只好用蒜片代替
有机排骨真的跟普通排骨不一样，焯出来的血沫非常少，颜色也很浅，不像普通排骨有很多黑色的血沫，看来真是贵有贵的道理啊
煮好的排骨捞出来沥干水分，炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下排骨翻炒
放料酒、胡椒粉、醋，再倒点老抽上色，翻炒均匀
倒入适量可乐，大约与排骨持平，烧开后转小火炖
炖至汤汁收浓，关火，调入湿淀粉，翻拌均匀后，开火翻炒，放入红椒片，待汁都包裹在排骨上后即可
小美拨蒜
用料：
200G大蒜
半量杯盖水
做法：
200g大蒜进主锅，放半量杯盖水，3秒反转的速度4[机智][机智]
椰汁千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
700克（2.5碗）清水
3片（大约）红片糖
400克（一罐）椰浆
100克牛奶
做法：
1、将250克的马蹄粉分成两份，开红糖水的150克，开椰浆的100克。

2、用半碗水开150克的粉，两碗水煮红糖水，等红糖完全溶化后→将粉浆和红糖水混合。（要在离火的状态下混合）

3、用100克牛奶和400克椰浆混合开100克的粉。

4、第一层先倒红糖浆，第二层椰浆。以此类推，最后一层要是红糖浆！
放凉才可以切开哦！
🔥糖醋鸡胸肉‼️酸甜开胃，好吃到停不下来
家里的库存吃的差不多了，今天想吃糖醋里脊肉，没有猪肉，就用鸡胸肉代替了，真的超好吃了
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺料酒
4勺番茄酱
3勺清水
2勺陈醋
2匙白糖
1勺淀粉
做法：
先调好糖醋汁备用，比例👉番茄酱：清水：陈醋：白糖：淀粉=4:3:2:2:1
1.鸡胸肉切条，放1勺料酒，适量盐和胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右；
2.打入1个鸡蛋，放1勺淀粉和少许清水拌匀，让鸡胸肉都挂上浆；
油温6成热，放鸡胸肉中小火炸至金黄捞出，复炸一遍；
糖醋汁倒入锅中，小火熬至浓稠，倒入鸡胸肉拌匀，撒上白芝麻即可！
酸甜可口
要尝一口吗
蓝莓沙冰
用料：
100克蓝莓
随意冰块
适量砂糖
做法：
蓝莓洗净倒入沙冰机中打碎，然后加入砂糖冰块再打，直到冰块完全打成碎末就可以了。
蒜蓉木耳辣椒酱
用料：
适量盐
三四头大蒜
适量糖
50克白芝麻
一斤青椒
一斤红椒
一勺蚝油
一勺鸡精
若干香菜
半只洋葱
若干花椒
适量生姜
做法：
青红椒洗净晾干
小碗耳洗净，下开水，煮几分钟，断生后捞出晾干备用
青红椒剁碎，加姜末，蒜蓉，
加白芝麻，盐，鸡精，白糖，茴香粉，蚝油，
再加入煮熟的木耳拌匀
香菜，洋葱，花椒，下油锅炸
炸到略焦捞出
把炸好的香油淋在木耳辣椒酱上，等凉了以后装瓶即可
台湾卤蛋
用料：
适量鸡蛋
6-10棵小葱
4-6大片生姜
10瓣蒜头
适量老抽
没过蛋清水
两勺约8克花椒粉
一勺约3-5克胡椒粉
做法：
鸡蛋煮熟剥皮，待用。
小葱、姜、蒜铺锅底，放入鸡蛋，点火，倒入老抽，点到每个鸡蛋，放入花椒粉、胡椒粉，盖锅煮开30分钟后放入冰糖，盛出鸡蛋晾凉，再入锅煮开10分钟，将鸡蛋撑出，可以依次反复煮开，撑出2-3次，鸡蛋Q弹，好吃！
香蕉薄底披萨(好吃到流泪)
菜谱做完是一个7寸的披萨，喜欢饼底厚些就擀成6寸的，薄些就擀成8寸的饼皮，这个饼皮披萨真的是又软又好吃～
牛奶可换成清水(放牛奶的香)植物油可用椰汁油，橄榄油，玉米油，色拉油，黄油～
低筋面粉若是没有也可用中筋面粉，就是没有低筋面粉的软些，饼皮可以依次多做些，放冰箱冷冻，吃时方便～
❤❤
香蕉一定要用熟透的，那味道吃过绝对忘不了，香甜香甜哒。还有饼皮也可买现成的，但是绝对木有我这方法软糯哈😄
用料：
220g低筋面粉
3g酵母
100g牛奶
15g植物油
1根香蕉
2g细砂糖
20g丘比沙拉酱
150g马苏里拉芝士
做法：
准备材料，白糖丘比沙拉酱备好(特意留了表皮发黑熟透的香蕉)～
酵母倒入牛奶液中，搅拌均匀成牛奶酵母液～
将牛奶酵母液倒入面粉盆中，搅成絮状倒入植物油，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大～
发酵好的面团，用手指蘸着面粉戳一下，不回缩不塌陷就发好啦～
用手将面团反复揉搓～
像搓洗衣服一样一直揉搓～
直至揉到面团很软又有弹性即可～
❤自己吃没有放披萨盘中，直接放油纸上制作～
案板上铺好油纸，放上面团～
将面团擀成均匀薄厚的饼皮～
边缘整形卷起～
用叉子在饼身叉满小眼(防止烤时鼓起来)～
烤箱预热190°，上下火，中层烤3–5分钟定型即可～
饼皮就做好啦(此时晾凉可放冰箱冷冻保存)～
香蕉切薄片备好～
饼皮上刷好丘比沙拉酱～
均匀的摆上香蕉片～
撒上一层白糖～
铺上一层满满的马苏里拉芝士，盖过香蕉，烤时香蕉就不氧化变黑了～
烤箱预热200°，上下火，中层烤13–15分钟，烤至表面芝士融化即可(烤过火就不拉丝了)～
香蕉薄底披萨就烤好啦～
哇哦，香甜好吃到流泪～
一定要趁热吃，真心推荐哈～
宝贝说，太好吃啦😊～
甜玉米火腿早餐饼
用料：
1cup自发粉
大约1又1/2cups（甜玉米/sweet corn较适合，糯玉米不太适合）新鲜甜玉米粒
大约80g，熟火腿
3颗鸡蛋
1/2cup牛奶
20g，融化黄油
1颗葱
适量植物油
切片熟火腿
酸奶油（或者甜辣酱）
西红柿（或者蔬菜沙拉）
做法：
用刀把玉米粒从玉米棒上切下来
火腿切成跟玉米粒差不多大小的粒，葱切葱花
鸡蛋稍微打散，与牛奶混合均匀，然后倒入融化的黄油，一边倒一边搅拌防止黄油遇到冷藏过的牛奶凝固在表面
混合均匀之后加入面粉，再次混合均匀
在面糊里加入玉米粒，火腿粒，葱花，混合均匀
锅里放少许油，油热后，舀适量面糊，煎至两面金黄（每面大约2～3分钟，每个饼我用的1/4 cup的量杯来舀），火不要太大，中火的样子就行了，不然表面容易太焦，颜色也不好看
煎好之后的饼放在厨房纸巾上吸吸油；煎下一批的时候如果锅里没油了就再加一点儿，依次煎完所有面糊（大约12个）
摆盘，我搭配了番茄，一点点酸奶油和切片的熟火腿，再倒了一杯果汁，就酱
蛋丝鳗鱼饭
营养好味的早餐！孩子最爱不过！
用料：
2个鸡蛋
250g鳗鱼
一根秋葵
少许红萝卜
少许松子仁
少许酱油，盐，味增
做法：
鳗鱼在微波炉加热30秒
把鸡蛋打匀，小火煎薄蛋皮用筷子晾到簸箕上放凉，切丝备用
胡萝卜切丝，秋葵切圈，抄水备用！
米饭煮好用味增拌均匀，放少许盐酱油，把所有备菜摆好，撒上松子仁！ok！
糙米桃胶紫心番薯椰汁糖水
桃胶又名桃花泪，是当今时代的美容佳品哦！有平民燕窝之称。相比起昂贵的燕窝，桃胶更健康，毕竟燕窝加工过程添加太多化学物质了！

番薯有通常饱腹的作用。

糙米属于粗粮，有通便养颜的作用！
三者结合，不但养颜护肤，还能润肠排毒哦！

这是6-7人量哦！
用料：
6-7粒桃胶
500g番薯
一把糙米
1瓶椰浆
150g冰糖
3-5片生姜
做法：
番薯去皮洗净。
番薯切块，厚度大概1cm左右。
番薯加水煮软，捞起备用。
桃胶，糙米洗净，放入锅内加水，放入姜片煮至糙米开花。
放入煮好的番薯，加入冰糖，椰浆，煮沸即可关火。
出炉卖相不错，很香哦！
桃胶Q弹，番薯粉糯，糙米有嚼劲加上椰汁的香浓，简直好吃到停不下来！
剁椒鱼头
用料：
半个鱼头
适量剁椒
适量小葱
适量姜
适量料酒
瓣大蒜
勺蒸鱼豉油
做法：
鱼头洗净，盘底放在姜片葱段，鱼头上铺满剁椒，再加点泡椒水和料酒
锅烧开蒸二十分钟，鱼头小的话十五分钟
蒸锅拿出撒葱蒜末淋油即可
香喷喷炖牛排骨
偶然间发现原来牛排骨这么好吃，其实就是牛仔骨的大号版本
用料：
1500克牛排骨
2根胡萝卜
3个土豆
6-7片姜片
2个八角
2片香叶
5g小茴香
3g孜然
5-6个干辣椒（可选）
3听啤酒
1勺蚝油
4勺生抽
1勺老抽
2-3勺米酒/料酒
5克盐
10克糖
1勺白胡椒粉
做法：
牛排骨切成小块，土豆和萝卜切滚刀块
排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净备用
热油爆香所有香料，如果喜欢辣味可以放干辣椒
倒入牛排骨，白胡椒粉，一勺盐，一勺糖，翻炒出香味
倒入蚝油，生抽，老抽，米酒翻炒上色
倒入啤酒
大火煮开后转中火，盖盖子煮40分钟
四十分钟后加入土豆，胡萝卜，少量开水，继续盖盖子煮20分钟左右，土豆和胡萝卜软烂即可
自制花生酱
也可以提前略洗花生，晾干后再烤。切不可洗太久，不然烤不干
可不放橄榄油。
花生烤熟趁热搅拌更容易搅成酱。
用料：
150g花生
1g盐
5g糖
15g（可不放）橄榄油
做法：
花生放入烤箱，160度10分钟，期间翻动4-5次，防止烤焦。如烤箱未预热，则12分钟。可开热风循环。 如烤核桃，则接着花生单独烤5分钟即可
花生放凉后去皮
去皮花生放入搅拌机，用高低速交替，逐渐加入橄榄油，搅拌至花生出油，幼滑即可
黄瓜肉沫
普通的家常菜~
用料：
看个人喜好猪肉
2根黄瓜
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许糖
少许淀粉
做法：
黄瓜去皮，切块。
猪肉切细长条，加点生抽、老抽、蚝油、淀粉拌一下。
油热锅，先炒肉，加点糖，后入黄瓜炒熟，加点盐和鸡精，出锅。
清炒香笋山药
用料：
一小根香笋
一小根山药
一小包榨菜
一勺植物油
少许白糖
少许盐
做法：
香笋、山药均切片（依个人爱好，斜片、圆片均可）
锅里放少许油，等油开后，将切好的香笋片、山药片放入，大火翻炒几下，放入袋装的榨菜丝（不是辣的），继续翻炒。而后放少许白糖，不要多，适量调味，再加入适量盐（因为榨菜本来有一点点咸，因此不能放盐太多）。加入适量水，炒至汤汁浓稠即可关火出锅。。
茅屋奶酪甜菊叶糖快手蛋糕
这应该是超低热量的奶酪蛋糕吧，做了茅屋奶酪，顺势再烤一个蛋糕，在结婚纪念日来临前
用料：
100克自制茅屋奶酪
3个鸡蛋
30克低粉
45克脱脂牛奶
30克甜菊叶糖
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白冷藏。

蛋黄糊：
茅屋奶酪和牛奶，蛋黄一起两分钟，速度三，茅屋奶酪比较干，尽量打至顺滑的状态。也可先用奶酪和牛奶搅打，再加入蛋黄搅打。

加入低筋粉，搅打一分钟，成蛋黄糊

据说这一步最好再过筛三遍，可是我连一遍也过不下来
蛋白糊：三个蛋白入锅，分三次加入甜菊叶糖，速度四，五分钟左右，蛋白打发至坚硬（打发至可以竖起短尖）
取1/3蛋白糊和蛋黄糊搅拌融合，再加入剩下的2/3蛋白糊
六寸活底模，水浴法，上下火140度，一个小时左右。注意活底模包锡纸。冷藏一夜，再食
香辣鸭掌
香港没有周黑鸭，在家里炮制一份香辣鸭掌解解馋，一样美味！
用料：
克鸭掌
茶干
姜
葱
粒花椒
干红辣椒
八角
桂皮
做法：
鸭掌去趾洗净备用。
茶干切小块备用。选用茶干的原因是其耐煮、Q弹。
用滚水氽一下鸭掌，放入料酒、姜片、葱，去腥。捞起沥干。
热锅，适量油，爆香姜片。
放入花椒辣椒八角桂皮。
加入鸭掌翻炒。
倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许豆瓣酱、冰糖，继续翻炒，加入适量滚水，差不多半浸鸭掌。
放入茶干、葱。盖上锅盖，35分钟小火焖。
焖的过程中，开锅盖翻炒一下，使得每只鸭掌均匀上色，避免粘锅。
加入适量盐调味，收汁。
乘盘。冷食热食俱佳。
老丁的私房菜－泡椒凤爪
泡椒凤爪是四川地区常见小吃，酸辣爽口，凤爪透明有嚼劲，可作为开胃菜也可以作为平时日常的小吃。由于现在外面卖的凤爪卫生安全问题不容乐观，自己做即方便又简单。即满足口腹之欲又能保证饮食安全。
用料：
1斤凤爪
少许老坛盐水（可无）
1袋小米辣（朝天椒）
1根胡萝卜，白萝卜
少许盐、白醋、糖
做法：
鸡爪洗净，切去指甲，从中间切两断备用（切断是为了方便入味）
锅里下冷水，鸡爪冷水下锅，加入一些料酒和姜片去腥，待水开，撇去浮末，然后转中火煮15分钟左右，煮到断生，这时候鸡爪会变透明，过程中不断撇去浮末，由于鸡爪比较脏，浮末比较多。另外判断鸡爪是否成熟的一个方法可以捞出一个鸡爪，可以用指甲掐入肉，即可。这里不要煮的过久，因为凤爪必须吃起有嚼头，太久了就没有嚼头了。
将煮好的鸡爪捞出，然后加入冷水，连续冰冻冲洗两次，让鸡爪更加有嚼劲
冷好的凤爪沥干备用，胡萝卜，白萝卜切条，木耳洗净备用，这些材料一起腌，可以配合凤爪一起吃，非常爽脆。
找一个容器，加入一些四川的老坛盐水，如果没有老盐水也没关系，可以用盐代替，加入白醋（让凤爪更有嚼劲），一点糖，盐，小米辣一袋，将小米辣的水倒入，不要丢掉，如果吃的辣可以多放两袋，老丁就用了2袋。根据个人口味调好味道（辣,咸，微一点点酸）
加入胡萝卜条，白萝卜条，芹菜、莴笋、木耳等一起腌的菜，如果不想吃，可以省略这一步
加入一些凉白开，让腌汁末过食材（注意如果加的水多，可以补些盐，辣椒），盖盖放冰箱冷藏12小时即可实用。
口袋烙饼
用烙饼剩下的面团，做了这个口袋饼！吃的时候夹点生菜酱或者是各种菜丝炒菜什么的也都不错（我绝对不是夹毛豆吃的O(∩_∩)O哈！）
用料：
面粉
做法：
面粉加温水活成柔软的面团（活好以后要做到“三光”所谓的：盆光，面光，手光）
盖上湿布醒上20分钟左右
案板上撒少许干面粉，将面团揉匀
将揉好的面团揪成均匀的小剂子（剂子不要太大，就和平时蒸饺的差不多大就可以）
将小剂子擀成面皮
再面皮的中央刷上油，（以面皮的形状，中央刷油，留出边缘大概一厘米左右）
面皮的边缘刷水，（以便边缘能够牢固的捏在一起）
将面皮对折，捏紧（因为边缘是水么）
平底锅里放少许油，将做好的口袋饼放到锅里烙熟（饼鼓成气囊装，两边成浅金黄色就可以了）
将烙好的饼对半切开，中间加上菜丝之类的就可以吃了
雪球山楂
用料：
200克山楂
一小勺白醋
100克糖
少量（没过糖就可以了）水
做法：
山楂洗净擦干水，去梗去核。
锅里放入白砂糖和水，中大火熬糖
熬到充满浓密的泡沫
加入一勺白醋，继续加热10秒
关火把糖浆移开，搅拌等糖浆冷却6秒，倒入山楂翻拌（忘记拍照了），让每个山楂都裹上糖浆，继续翻拌随着温度降低糖浆变成白霜。
快点吃完，容易化……
培根玉米龙虾片盏
色泽悦目.
用料：
适量龙虾片
一支甜玉米
少许毛豆
少许胡萝卜
2片培根
一只蛋清
做法：
锅里油热后，下入虾片，炸开后捞出沥干油，一旁备用.....油锅内倒入打好的蛋清.炒熟盛出备用....倒入切好的培根丁煸香.放入胡萝卜丁.毛豆.玉米一起煸炒.加一丁点的水.然后加点耗油.一点生抽.一点糖.再倒入蛋白就可以起锅....装入炸好的龙虾片内就OK了....
老式杏仁桃酥
我做过好多次，重点强调一下：

1.油和糖已经做了最大幅度减量，不能再减，尤其是第一次做。否则面不成团，或者没有甜味。

2.揉面和烘烤的过程中，都会出一些油，不必理会。面团不要用力揉，只需用左右手轻轻揉捏。

3.用的十头月饼模，可不用，使用花纹简单的模具花片，效果好一些。刚开始多试几次，找到合适的按压力度。

4.如果不用月饼模，可以用手按成直径5CM，厚度0.5CM-1CM的圆饼，排放时留一些空隙，烤制过程面团会有些许膨胀。

5.面粉和杏仁粉过筛一下，会更加酥脆。

6.烤箱温度计测温160度，温度要按照自家烤箱脾气来，看见均匀上色关闭烤箱，用预热烘烤一会，放出晾凉，密封保存，尽早食用。

7.没有杏仁粉，用等量低筋面粉替换也可，口味上差别不大。

8.虽然做过调整，但是油和糖的含量还是比较高，一次不要吃太多哦！
用料：
此用量可铺满30L烤盘食用油50克
白糖40克
鸡蛋40克（最小）
低筋面粉120克
杏仁粉20克
小苏打1/4小勺
做法：
选用食用油，色拉油、花生油都可
倒入白糖，搅拌均匀
打入一个小鸡蛋，搅拌均匀
放入杏仁粉，最好过筛一遍
放入小苏打，搅匀
低筋面粉过筛
用手将面团捏成团
取出15克左右面团，团成小球
将小球按扁
用月饼模具压住小球，用力挤压
用刮刀移入铺了不沾油布的烤盘上/或者直接压在刮刀上，用锋利的陶瓷刀等物，将其慢慢移入烤盘
烤箱预热160度，上下火，中层烤20分钟左右，看见上色关闭烤箱，在里面用预热烘烤一会，取出晾凉即可
灌肠干净不含防腐剂
为了宝宝和家人吃到干净无防腐剂的肉肠，决定自己动手
用料：
克猪肉5000
克盐酌情添加
6条肠衣
1袋台湾烤肠调料
分2次添加水 
半碗玉米淀粉
可加可不加玉米粒
做法：
自己家搅拌的肉馅，也可以买肉的时候让店家搅馅，某宝买的肠衣和调料，一家就买齐了，倒完调料，建议加一勺盐，玉米淀粉，水先倒半碗搅拌。
灌肠器买肠衣赠送的，很好用不费力气，灌8分满，用绳系好拿牙签扎2个孔防止煮的时候爆开
灌好后 晾5小时左右
锅里放水，凉水煮肠，中火，上来热度了改为小火，不要煮开，撇去浮末，肠浮上来关火，把绳切掉直接可以吃了，晾凉放冷冻里保存
放入烤箱烤15-20分钟和商场卖的台湾烤肠一个味道
超级简单的（无黄油）酥粒蓝莓马芬蛋糕~新手不败
英式玛芬是两种玛芬中出现较早的一种，约出现在公元11世纪的英国。Moufflet在旧式法语中用来形容面包的“柔软”感觉。吃玛芬时通常要用刀一分为二，烤热并涂上奶油，与crumpet（又译作“烤面饼”）及pikelet（“薄烤饼”）有些类似。
而“快速”玛芬则是美国人在19世纪透过烘烤粉的发明而发明的。现代的制作方式中，烘烤时总要在“糕顶”放些东西，比如加入蓝莓或巧克力碎片。
  起源摘自维基百科——
 由于用的食材不多，制作也很快，所以很多时候都当做早餐！配一杯咖啡或者是牛奶都是很不错的选择~~
 当然马芬的种类也很多，最普遍的就是水果马芬，巧克力马芬，黄油马芬，太多太多，感觉只有手上有食材都可以做马芬~~而且轻松上手毫无压力感的零失败作品~！
可以在马芬上面撒上酥粒，燕麦片，坚果等~~口感又不一样哦！
好了废话不多说了，估计你们已经等不及想做明天的早餐了吧~！
此配方可以做6个大号杯子
用料：
1个鸡蛋
130g中筋面粉
40g细砂糖
1g盐
4g泡打粉
65g玉米油
110g牛奶
2把新鲜蓝莓
酥粒
19g黄油
1g肉桂粉
30g中筋面粉
35g黄糖
0.5g盐
做法：
把面粉，泡打粉，砂糖，盐放入大碗中混合
加入鸡蛋，牛奶，油搅拌成细腻的面糊，不要有小颗粒哦
加入新鲜蓝莓
混合
制作酥粒
黄油提前软化
加入黄糖，肉桂粉，面粉，盐
混合成这种粗颗粒即可
在旁边空杯里面装上冷水，这样受热更均匀
要想烤出漂亮的蘑菇头，面糊一定要装到9分满或装满
在装好面糊面上用勺子撒上黄油酥粒即可
(之前居然忘了写温度，晕😖)
烤箱提前3分钟预热，200度中层烤20分钟即可
刚出炉就已经忍不住吃了一个，哈哈。。好香，里面好软好软，也很湿润！
颜值也挺高！
家常版黄豆焖猪蹄
最近减肥瘦了好多，脸一下子就没了光泽，老妈催着我去做美容，本着啥都是食补好的原则，补点胶原蛋白。
用料：
两只猪蹄
半碗黄豆
克冰糖
两勺老抽
一个八角
五片香叶
一块桂皮
勺生抽
粒花椒
勺蚝油
勺料酒
片姜
做法：
猪蹄冷水下锅，加入姜片，料酒，煮开，撇去浮沫，煮个三四分钟，捞出，凉水冲洗干净。
准备材料。葱姜蒜，花椒、八角、干辣椒，桂皮、香叶。备用。
最重要的一步就是炒糖色，起锅烧油，油热，下冰糖。
不停的翻炒，待冰糖融化，炒到上述样子。
加入抄好水的猪蹄翻炒，一下子就有好看的颜色了。翻炒一会儿，下如上述准备好的大料，加点老抽、生抽、耗油，再翻炒，随后加入凉水，煮开后下入一勺豆瓣酱。转小火炖二十分钟。
下如提前泡发六个小时的黄豆，再炖一个小时。最好用砂锅，中途如果煮干水了，就再补充点沸水。
最后，收汁出锅！
营养又暖心的砂锅海鲜粥
以前早餐的粥，
只有破壁机打的那种米糊，
或者甜甜的黑米粥，八宝粥~
咸粥只吃过皮蛋瘦肉粥，
这次去广州玩，
尝到了海鲜粥，
哇哦，原来粥还可以这么玩！
用料：
1杯米
6只虾
2克盐
2片姜片
6只扇贝肉
6只龙虾尾
5－8杯清水
1颗青菜
做法：
将大米倒入碗中，用适量的清水清洗大米，清洗干净后控掉水分
将洗好的大米倒入砂锅中，放入至少5倍的清水，我喜欢水多一点，避免煮成饭
大火煮开后，用勺子搅一下底部，避免粘锅，盖上盖子，小火熬30－50分钟
将煮粥用的海鲜提前从冰箱取出，解冻清理干净，青菜丝姜片准备好
粥基本成熟后，加入海鲜和姜片煮约五分钟左右，避免过熟影响口感
即将出锅之前放入青菜丝，搅拌一下，煮约30秒左右即可出锅
凉拌香菜
用料：
适量香菜
1克（一小撮）盐
10克糖
2勺醋
1勺耗油
1勺生抽
1勺韩式烤肉酱（没有不放）
1勺香油
一把花生
一小撮芝麻
做法：
香菜洗干净，淋干水分，切碎
花生炸熟或烤箱150度，中层上下火烤10分钟，去皮用擀面棍压碎
芝麻用微波炉叮20秒钟，其实生的也好吃的😋
准备一干净无水的大容器，将所有东西放进容器里拌匀即可
瑶柱排骨丝瓜汤
用料：
1根丝瓜
50克瘦肉
20颗瑶柱
3片姜
做法：
瑶柱用热水泡5分钟，捞起沥干
没图用，拿个之前加虾米的图🙈🙈热锅加油烧热，放瑶柱炒至金黄色！！这步是为了去腥提鲜✌
排骨先下锅大火煮30分钟后，加炒好的瑶柱跟丝瓜一起小火煮30分钟即可！！可以把排骨换成瘦肉，那就是把瘦肉、瑶柱、丝瓜一起下锅+水煮20-30分钟即可！！！
煮好之后加盐，滴上几滴香油！！完成
《糖醋小排》
吃货的我，肯定也少不了爱吃肉。对于排骨可谓是见者必光，糖醋小排可谓经典。小排做法很多种，这次分享的做法是我最偏爱的口味。
用料：
克 5厘米大小猪肋排：  500
克冰糖：       50
克料酒：       50
克醋：           50            
克生抽：       25
克老抽：       5
克，切片姜片：        10
做法：
锅中冷水末过要清洗的食材。
设置5分钟/50℃/5速度来冲洗小排。
洗过的小排还原于肉的本质，色泽出现粉嫩状态。
讲所需要的调料一一准备代用
1.将姜片、猪肋排、冰糖粉、料酒、醋、生抽和老抽放入主锅，以25分钟/V/反转小勺烹煮。
2.在以5秒钟/反转小勺/速度2搅拌。
色泽口感都是一级棒呦👍。
水晶蒸饺
小妮妮地地道道南方人，可从小就爱吃饺子爱吃面，其实内心是地地道道的北方人😂，以至于小时候以为自己是爸爸妈妈捡来的，我的家应该在北方😂。今天冬至，南方吃汤丸，北方吃饺子，大冬至日广州今年像过夏至，但是传统给了小妮妮借口包饺子，现在跟小妮妮一起学包饺子吧！
用料：
盐
香菇
饺子皮
猪肉
虾干
糖
酱油
做法：
干香菇提前泡好，为了增加口感，小妮妮选择加入一些新鲜香菇，如果有珍宝菇更好
虾仁小火油爆盛起备用
香菇放入锅中炒熟
两种香菇炒熟后加入少许酱油、盐、糖，搅拌均匀晾凉
食材稍凉后加入虾仁、猪肉（剁碎或者搅碎），再加入适量盐，搅拌均匀，还可以根据个人喜好加入芹菜或韭菜或蒜叶或白菜或酸菜或胡萝卜等等
馅料调好后，可以开始包饺子了
馅料放饺子皮中间
从边缘开始掐
掐致口小即可封口
包好的饺子
蒸架刷油，以防饺子粘，上锅大火蒸16分钟
装盘
蘸的蒜醋美味更解腻
香浓菌菇排骨面
生病了，油腻辛辣的吃不下去，做了一碗营养丰富的菌菇排骨面，好吃得不要不要的，原地满血复活。
用料：
两根排骨
1个卤蛋
一小把海鲜菇
适量香菜葱花
一勺葱油
适量克盐
适量鸡精
2颗青菜
几粒花椒
1个八角
1勺料酒
几片姜
适量手擀面（拉面或挂面）
做法：
高筋粉125克，60克水加一小撮盐和碱和面，面团揉至光滑后盖上盖子醒15分钟，擀成片中间划几刀然后用手拉成面条。锅中提前烧水，水开后下面，放点盐防粘。
排骨和汤提前炖至软烂：
1.排骨清水下锅水开后撇去浮沫.
2.放入姜片，八角，花椒，料酒大火炖煮半小时，再文火炖一个小时左右。
3.没时间就在第二步时移至高压锅，半个小时即可。
提前准备葱油：
1.洋葱切碎放入热油中小火炸至酥脆，注意不要炸焦。
2.一勺红烧酱油+半勺耗油+5克糖+5克料酒+2克调料粉+5克陈醋调好。
3.炸好的葱油捞出洋葱不要，过滤干净，小火加入2中的料汁，冒泡时关火，放入一勺猪油（可忽略），待凉透后倒入碗中备用。
做汤：水烧开，加入一半排骨汤（可根据自己做的排骨汤浓稠度和喜好加水稀释），放入几块提前煮好的排骨，洗净的海鲜菇和青菜，大火煮3分钟左右。起锅时加入少量盐和鸡精即可。
面用冷水过凉滤干装入大碗，上面码放切好卤蛋、葱花香菜、浇上一勺葱油，青菜海鲜菇捞出码放在面上，倒入热汤，香味渐渐弥散开来，迫不及待喝掉半碗汤，温热鲜香的浓汤充满口腔滑过食道进入胃中，瞬间好满足✌
菜油版蒜油
简单又实用的调味品
用料：
150g大蒜
300g菜籽油
少许五香粉
一小勺盐
做法：
用最传统的方法剁蒜，剁细为止。
注意:剁的时候一定要加一小勺盐
不粘锅里倒入菜籽油
油在锅里烧得差不多的时候就把剁细的蒜蓉倒入，切记大火，否则倒入的蒜蓉会烫变色。接着加少许五香粉
锅里烫一分钟倒入碗里就大功告成！
卡路里炸弹东坡肉
能有什么故事，就是好吃就完了！
用料：
一大块五花肉
8根小葱
100克冰糖
2勺老抽
4勺生抽
6片姜
4勺料酒
100克黄酒
做法：
肉切大块，平底锅煎它煎它煎它，每面煎透，把多余的油脂逼出来！给每块肉系个漂亮的蝴蝶结！当然是等肉凉一凉，不能烫手！线用纯棉的！就是绑粽子的线就行
准备一个大铁锅，我用的铸铁珐琅锅，可以缩短炖肉的时间哦！切葱段，姜片。整齐的放在锅底，可以防止肉变糊。此处省略一万字，因为很快你就会发现当水没过了肉什么葱啊姜啊都漂上来了！所以你以为的防止肉变糊都是骗人的！所以随意就好！但是如果发朋友圈还是可以装一下的
把肉皮向下放，这样拍照好看！因为等到水放进去，就不是这个姿势了！
用冰糖和煸肉的一点点油炒个糖色！我的冰糖很大块，所以并没有等它全部融化，有点焦糖色就行了，不然肉会苦。倒点热水在焦糖里，混合均匀就可以放进肉的锅里了，然后倒料酒，生抽，老抽和黄酒，最后倒开水，没过肉肉，大火烧开，转中小火30分钟，给肉肉翻个面再小火炖30分钟。我在转小火的时候加了点水，怕烧干。根据自家的锅自行调整一下，反正肉能戳动，然后颜色巨诱人就可以出锅了
再展示一下这个诱人的卡路里炸弹！钱老师吃了三块，配了两碗饭！
我就吃了这么一块，怀着对减肥罪恶深重的心
凉拌萝卜丝
开胃小菜：凉拌香菜萝卜丝
用料：
3根萝卜
2根香菜
1小勺香油
1小勺鸡精
少许盐
2勺糖
2勺醋
适量蒜泥
少许辣椒油
做法：
将萝卜洗净
切成薄片
切丝
放少许盐拌匀后挤出水份
放香菜，加入白糖、醋、鸡精、蒜泥、香油、辣椒油
搅拌均匀即可
家常可乐鸡翅鸡尖鸡腿
老爸老妈家常菜味道总能做到恰到好处，但是对于年轻人最容易上手的可乐鸡翅，两老却不知道如何下手，今天我下厨教两老
用料：
个鸡翅8
瓶可乐1
片姜6
克盐30
勺酱油4
勺料酒2
鸡尖鸡腿
做法：
准备好如上材料
鸡翅先用开水煮一下，不然后面很难熟
煮熟的鸡翅，用刀划痕，加入料酒酱油姜片，腌制十分钟
加油下锅煎至微黄，再把碗底的酱油料酒倒入继续煮，入味
最后加入一瓶可乐，加盖大火煮至汁浓稠
上锅洒点芝麻，完成
可乐鸡翅
干煸豆角
干煸豆角～能让你多吃一碗米饭
用料：
400克豆角
2个干辣椒
2勺生抽
3克盐
适量花椒
适量葱姜蒜
适量花生油
做法：
豆角
收拾干净的豆角，用厨房纸巾擦拭干净水份，以免放入锅中溅出油。
食材
生抽
锅中放入花生油烧热后放入豆角，煸到豆角表面皱皱捞出沥干油份备用
锅中放入花生油烧热放入花椒，辣椒，葱姜爆香
放入豆角翻炒均匀
放入生抽，盐，蒜末翻炒片刻即可出锅
茄子五花肉丁大包子
山东人都爱吃的有嚼劲的肉丁茄丁大包子
用料：
适量五花肉丁
一个圆茄子
做法：
茄子切丁，撒盐，杀出水分
五花肉丁
加甜面酱炒香
把茄丁和肉丁拌匀，放花生油香油和少量生抽
包好后上锅醒20分钟
上汽后转中火蒸15分钟，关火后5分钟再打开锅盖。出锅开吃！
日式和风蒜香大虾意面
小时候不喜欢吃意面，硬硬的感觉像在吃塑料。直到一次在香港高尔夫俱乐部吃了一份招牌橄榄油蛤蜊意面，好吃到幸福感爆棚(*^o^*) 从此爱上意面，潜心研究怎么把它做得入味、弹牙劲道。

买到好的意面是美味的第一步，煮面的方式和火候是美味第二步，调味是第三步，最后美味的关键是加入煮面的面汤！

意面不是只有红酱、白酱、青酱。介绍这款日式和风口味意面给大家，十分清爽低卡营养丰富，且口味浓郁，自己手作在家煮也很容易(∩_∩)

配方两人份。
用料：
200克长条意面
16只老虎虾
2根葱
6瓣蒜瓣
2个干辣椒
4大匙清酒（或米酒）
2大匙味淋
1小匙生抽
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把老虎虾洗干净，虾头剥下来。也可以直接用新鲜海虾仁，有虾头在做意面的时候味道会更浓一些。
要剥出整尾虾，可以像照片里这样把半个虾尾，就能留出完整的虾尾。再剥去剩余的虾壳。
在虾身体较粗的一段，用牙签挑出虾肠。
处理好放一旁待用。
葱洗干净，葱白和葱绿分开切碎。
辣椒切碎，蒜瓣也切小片（漏拍切好的照片，这个大家应该懂的哈\(//∇//)\
我用的是这个牌子意面，口味不错。
找一口大锅，煮开水，放一小匙盐、一大匙橄榄油或其他植物油，可以防止面条煮糊或粘连。转小火，紧握意面，把意面插入锅里到底，待下半部分意面接触沸水变软后松开手。注意转小火不要烫到自己。
剩余的意面就能很好的浸入热水里了。再用筷子拨弄一下，让所有的意面都泡在水里，转大火，煮8分钟。

具体时间看买的意面盒上的标记，比较建议煮面时间比推荐时间短2分钟，因为之后还要炒意面3-5分钟，意面会比刚煮好的时候更软一些，成品口感是弹牙劲道但不硬，这才是正宗意面的口感。

意面的软硬根据自家口味试过一两次才知道，时间需要自己调节。
这是煮意面的错误示范，一把把意面放到沸水里，意面比较硬，这样很难煮软的……
煮意面的同时开始炒意面配料。锅里倒足够多的橄榄油，橄榄油很健康，油不会挂很多到意面上，不用担心会吃很多油。把虾头放入煸香。
倒入大蒜片、干辣椒和葱白煸炒半分钟出香味。
倒入虾仁，翻炒到变色，大约9分熟。
取出虾头。
取出虾仁。
这时候差不多意面煮好了，加入沥干的意面，再倒入半碗左右煮意面的水（吃饭的小碗），大火翻炒几下。
加入日式味淋和清酒，我家清酒用完了，用米酒代替。不建议用中式料酒，可以用少量白米酒代替。味淋是类似甜米酒的一种日本料酒，不懂的可以上网查。
加入生抽、黑胡椒和适量盐，翻炒均匀，尝一下咸淡，口味合适就不用再加盐了。
翻炒过程中如果看到面有点干，还可以适量加一些煮面水。最后出锅前，锅中最好有少量水分，这样意面口感不干，酱汁会裹在意面上增加口味层次。
最后加入炒过的虾仁，再加入葱绿，翻炒均匀即可出锅。
配方是两人份。和风意面是日式做法，口感十分清爽，也很容易制作。
少许酱汁裹在意面上，蒜香、虾香、日式味淋、生抽的味道，十分丰富好吃，和日料店的和风意面口味一样哟！赶紧试试吧（＾ω＾）
美味萝卜丝肉沫包
用家里仅存的一点面粉在整点美食
用料：
2根（约1斤）萝卜
500克面粉
3根葱
1个鸡蛋
2把虾皮
10克盐
2汤匙耗油
1茶匙酵母粉
250克牛奶
20克白糖
做法：
取一个无水无油的干净盆，放入面粉，把酵母粉用温水化开后放入，再加入白糖、盐，水250克（我比较喜欢牛奶，所以方子里用的是牛奶）
和面后放入温暖的地方发1小时。冬天发面，我有个小方法，就是微波炉中用个小碗放水150ml，冷热均可，加热3分钟后把需要发酵的面团用保鲜膜包好后放入，用里面的余热加速发酵（这个方法百试百灵）。
发酵好的面团切面就如上图所示，可以揪12个小面团，擀皮子，包成包子。
包好的包子在醒发20后，冷水上锅隔水蒸25分钟。
白胖胖的包子出锅喽！
喧喧的皮子，咸鲜的菜肉，一个不够、两个够饱😍😍😍
意式蔬菜红汤
必胜客的红汤做的越来越稀，兑了不知道多少水。爱吃的孩子还是自己动手满足自己好了。这道菜试验过多次，终于确定下来了各种蔬菜的比例，完美搭配，哦耶，千万不要改配方的比例啊。
用料：
5-6个西红柿
2片（60g左右）培根
2棵西芹
半个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
3瓣蒜
3大勺番茄酱
2片香叶
2根干辣椒
橄榄油
盐
白胡椒
法香末
做法：
将西红柿去皮后切丁。
将培根和其它蔬菜切丁备用。
先炒番茄酱。炒锅倒油，油冒烟后倒入西红柿翻炒，用平铲将西红柿丁碾成酱，小火炒到西红柿没有小块即可。倒出，备用。
打算切末，炒锅倒油，油热后倒入蒜末、香叶、干辣椒煸炒，炒出香味后下培根、其它蔬菜丁煸炒，倒少许料酒烹一下。
待蔬菜炒到八九分熟时，将之前炒好的番茄倒入，加一大碗水和半碗番茄酱，小火慢煮。
煮30分钟左右后，加盐和白胡椒粉调味。
出锅，加法香末点缀即可。
清蒸珍珠斑
蒸鱼其实并不难
用料：
1条珍珠斑
小半根大葱
5片姜
4勺蒸鱼豉油
2勺料酒
1勺蚝油
1勺纯净水
2勺糖
3大勺油
做法：
鱼洗净
改刀
淋上料酒，放上葱姜去腥，静置10分钟，此时水烧开上汽开蒸8分钟
在蒸的时候准备调料，蒸鱼豉油、蚝油、汤、纯净水调好备用
将油烧热只滚汤冒烟，此时鱼也差不多好了
出锅倒上酱料淋上滚烫热油（如果讲究的可以把蒸鱼的汤倒去一点这样倒入酱汁不会被冲淡）
完成，超简单吧
吃不够的小凉菜
用料：
半斤小油菜
八朵木耳
半包金针菇
一段胡萝卜
半根火腿
六瓣大蒜
适量醋，味极鲜，辣椒（辣椒面）花椒
做法：
所以菜的部分如图，洗净备用。
将油菜，木耳，金针菇，胡萝卜烫熟，过凉开水，所以需要切的菜，全切丝。
锅内，热锅凉油，把花椒辣椒炸一下，待油冒烟，泼到事先准备的菜和蒜上，加少许味极鲜，醋，拌匀即可。
火腿鸡蛋炒荞麦面
用料：
克荞麦面
1个鸡蛋
若干朵新鲜香菇
1个西红柿
若干蒜头
若干颗上海青
做法：
水煮开下荞麦面，捞起过一下凉水

一勺生抽，半勺老抽一勺香油加入面条搅拌。
橄榄油煎熟鸡蛋
橄榄油爆香蒜头，依次放入所有材料翻炒，最后加一勺生抽一勺耗油
啤酒小龙虾
用料：
3斤小龙虾
2根葱
1.5瓶啤酒
11个干辣椒
20瓣蒜
2大瓣姜
2小勺盐
1.5勺生抽
1勺老抽
20克白糖
50粒左右花椒
50粒麻椒
1勺耗油
做法：
锅烧油 油热葱、姜、蒜、花椒、麻椒爆香，然后加入处理好的龙虾翻炒。
炒至虾皮亮红，加入糖、盐、生抽、老抽再翻炒两下，加入啤酒收汁，收好汤汁够加入耗油翻炒两下，即可出锅。
生酮蛋糕微波炉快手
用料：
1个鸡蛋
20克杏仁粉
1克无铝泡打粉
30克黄油
8克代糖
做法：
先将鸡蛋打散；
把杏仁粉和泡打粉混合后一起加入打散的鸡蛋中搅拌
把融化好的黄油加入代糖搅拌；
把所有东西混合搅拌均匀（可以用打蛋器搅拌均匀）
倒入杯子中微波炉高火1分钟即可，可以加一下坚果
虾肉馄饨馅
用料：
400克虾仁
300克肉糜
200g葱姜水
1个鸡蛋
1把干黑木耳
200g野荠菜
1大勺香油
10g蚝油
30g生抽
10g盐
2g大地鱼粉
5g白胡椒粉
可以做约70个大馄饨
做法：
黑木耳抓一把泡发 发好以后猫咪汤碗一碗的量 小美turbo打2次5秒 中间搅拌一次 倒出备用
虾仁冻过的直接用 turbo 2次5秒 中间搅拌一下 倒出备用
葱姜切小段 放200ml水 速度10 打成葱姜水 倒量杯备用
插入蝴蝶棒 倒入肉糜 和所有调味料 和鸡蛋 反转 速度2-3 搅拌至起劲 （筷子插入不倒）中间分次加入葱姜水 每次吸收后再继续加 
肉糜中加入荠菜 虾肉 黑木耳 继续搅拌均匀 即可
好好吃饭🍚
记录一下宿舍开灶、学校吃到的好吃的！
用料：
器具    电煮锅*2
            煎蛋器🍳
做法：
在哪都要吃饱饱！
重庆小面
唐老师教的快手重庆小面~
用料：
1份面条
2粒大蒜切沫
同上生姜切沫
1.5勺酱油
0.3勺醋
0.3根葱
几滴猪油
1根香菜
1个煎鸡蛋
做法：
1、调酱
2、同时煮面
3、煮青菜、加到酱碗里
避风塘炒蟹
对于吃货的我来说''海鲜最爱了''想起喜记的炒蟹''就觉得是流口水的节奏''
用料：
2-3只螃蟹（本人比较喜欢吃兰花蟹
尽可能的多点大蒜
50克小葱
一小碗豆豉
适量姜
适量料酒
适量淀粉
适量面包糠
适量生抽
适量盐
适量味精
适量糖
适量干海椒'花椒
适量色拉油
做法：
将剥好的大蒜和生姜'用料理机打成细漠'如图'不要打的太烂'没有料理机也可以使用其它方法'
把螃蟹剁好洗干净后''用适量料酒'淀粉将其腌制半个小时'倒适量色拉油浸泡一下豆豉'备用'
这时'尽可能多倒些油'将打好的姜蒜末放入油锅'使其颜色金黄后'沥干放入碗中备用
将腌好的螃蟹放入油中'先过一次油'使其变色'如果油放的少'过螃蟹时'可以每次少放点'多过几次油'所有螃蟹过好油后'装盘备用'
锅里留适量的油'把炸好的姜蒜末放入油锅中'加入适量的干海椒花椒'糖一小勺'把过好油的螃蟹放进油锅'加入适量料酒'生抽'盐'味精'翻炒一会'加入面包糠'小葱段'使其调料包裹螃蟹'比较干时'关火装盘'
简单的抹茶拿铁
最好有个咖啡机
用料：
7克抹茶
200ml牛奶
50ml热水
少许白糖
做法：
热水加入抹茶粉和白糖，搅拌至没有颗粒
加入牛奶至咖啡机，选择大奶泡
如果不用咖啡机可以需要自己做一个奶盖。可以用小奶锅化开抹茶粉后加入牛奶煮至开锅
萝卜肉丸子
因为不会做饭所以不喜欢下厨房，但是现在看自己每天认真的做每道菜，做出来孩子又喜欢，而且朋友们给我这么多赞好开心！我会加油的！💪💪💪
用料：
数根萝卜
1斤肉
3两糯米
葱姜蒜胡萝卜香菜
做法：
把萝卜切丝撒点盐淹一会，把糯米蒸熟待用，猪肉绞碎加点盐姜和葱。
把盘子里面的花自己想怎么摆就怎么摆好看就行。
把萝卜挤干水份切碎和肉糯米搅拌在一起，揉成小汤圆形，待锅里油烧有点热倒下去炸黄就行了。
好吃的菠萝饭
怀宝宝之后总是喜欢吃奇奇怪怪的口味
酸酸甜甜咸咸的菠萝饭当然也是首选了
用料：
半个菠萝
两片火腿
半根玉米
半碗荷兰豆
两碗米饭
做法：
菠萝，火腿切丁
玉米和荷兰豆水开后下锅煮熟，煮的时候加一点盐和几滴油保证荷兰豆的颜色
锅里少许油，倒入火腿肠，荷兰豆，玉米粒，翻炒
倒入切好的菠萝翻炒，bian多炒一会。炒出菠萝味
加入米饭，我的米饭是昨天吃剩下的，我先用微波炉打热以后才一起炒的，炒了之后加少于盐，耗油，我喜欢吃麻，加了一点花椒面！一碗五颜六色的菠萝饭就做好了
波点蛋糕卷
你们要的波点蛋糕卷方子来啦~ 很好的配方，不会裂的卷卷~前提是严格按照配方来~
用料：
（一）蛋黄糊
80g蛋黄
50g全脂牛奶
50g玉米油
52g低筋面粉
（二）蛋白霜
160g蛋白
60g细砂糖
（三）装饰
1-2g（波点颜色 深浅可自己调整）红曲粉
一个裱花袋
（四）夹馅
200g淡奶油
10g细砂糖
（五）工具
两个烤盘28*28cm
一张油布同尺寸的
一张（提前打印）波点底图（提前打印）
做法：
先准备食材~
如图~
烤盘油布~
波点图案提前打印好，在网上找图就可以~
先做好准备工作，低筋面粉提前过两边筛（60目的筛子）。
先做蛋黄糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。
玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶。
用蛋抽将两者混合均匀。
加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
拌好的面糊如图所示。现在喜欢用后蛋法做戚风的蛋黄糊，做出来的蛋糕更细腻。
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。
开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。
高速打至介于湿性发泡的状态，如下图所示~
做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候会裂。
开始混合~先预热烤箱，上下管180度。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
拌好的面糊细腻有光泽。
然后取20g蛋糕糊出来，放在另一个干净的容器里。
加入适量的红曲粉，颜色看自己喜好。依然是翻拌均匀。
装入裱花袋里。
裱花袋前段剪开一个小口，挤在铺好的油布上。下面可以垫上提前打印好的波点图案，挤完之后取掉就可以了。
然后入预热好的烤箱，上下管170度，烤一分钟波点蛋糕糊。然后取出，注意不要关烤箱。
取出之后换一个冷烤盘，把油布放入其中，然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊，用刮板抹平，轻轻震几下。
放入烤箱，上下管170度，烤20-25分钟，时间自己掌握，用手按蛋糕糊表面，没有流动感和沙沙声就是
熟了。
烤好之后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面。
然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来。
撕掉油布。
再盖上一张油纸，防止水分流失。等晾凉就可以了。
然后来打淡奶油。在一个干净的无油无水的容器里倒入200g淡奶油，加入细砂糖10g，用电动打蛋器搅打至7分发的状态。如图所示~
然后把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，抹上打发好的淡奶油，头的部位（就是最一开始卷的部分）抹厚一些，尾部薄薄的一层就可以了。
然后卷起来，这个很好卷，徒手就可以了，做过两次了，怎么卷都不会裂。
在冰箱冷藏一夜定型之后就可以吃了~完成~
葡萄干早餐能量棒丨健康·零食
【健康小食】系列
Paleo Raisin Walnut Bars

这类bars的零食在美国很流行，总不知道怎么翻，没有统一的名字，每次根据成品软硬质地不同就叫不同的名字了。

这次的成品类似软饼干，放凉后非常软，切成长条，拿起来拍照摆来摆去的时候，几乎从中段就断了。
比软饼干蓬松，又比蛋糕扎实，介于二者之间，刚烤好时，表皮酥脆。

和面时就觉得很香，烤好后，闻起来很像桂香村的一种葡萄干软饼干。

改自http://www.queenofmykitchen.com/paleo-cranberry-walnut-bars/
用香蕉代替里面过多的蜂蜜，不喜欢香蕉的，也可以换成原方里的113克蜂蜜。
模具：8寸方形烤盘，做出16条。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
用料：
140克杏仁粉（almond flour）
28克土豆淀粉或玉米淀粉或木薯粉
1小勺无铝泡打粉
1/2小勺细海盐
1根，连皮重140克，去皮重100克熟透的皮带黑点的香蕉
20克蜂蜜或枫糖浆
1个蛋黄
1.5小勺香草精
60克葡萄干
50克烤香的核桃
做法：
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。
拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。

因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具垫烘焙纸或抹油备用。
在大碗里把香蕉压成泥，混合蜂蜜、蛋黄、香草精，拌匀备用。
中碗里混合杏仁粉、土豆淀粉、无铝泡打粉、海盐，拌匀
把混合好的干粉倒入到香蕉泥混合物中，拌匀，放入葡萄干、核桃，继续拌匀，拌到不见干粉即可。
把面糊倒入模具，用湿手压平表面，烤15分钟到表面和四周金黄即可。
拿出烤箱，脱模，放在烤架上彻底放凉再切块，约30-40分钟左右。
（注意，切早了切完了都易碎，如果放一晚再切，也易碎。请按步骤制作。）

室温密封保存3天。