xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
斑兰（香兰）蛋糕/绿蛋糕（新鲜斑兰叶汁
JJ强烈推荐的新加坡美食绿蛋糕，连香港美心饼店也有卖（¥68一个），代购的又贵又不新鲜，不如自己做，现在网购很发达，新鲜斑兰叶不难买，个人感觉比香兰精要好

此配方参考女侠森森的戚风蛋糕改成的，8寸一个
用料：
5只鸡蛋
100g低筋面粉
35g水
83克砂糖
40g油
35g斑兰叶汁
做法：
斑兰叶，味道是淡淡的草味，烤的时候会有一点点椰味

买回来后用布洗干净，然后剪成一段段（原本一片很长的不好保存

剪好后用保鲜膜裹好，再放密实袋，冷藏能放两三周
把叶子剪一小段，然后混合水用料理机打烂（我有原汁机，可是这叶子纤维很粗，容易卡，而且难出汁）。
尽量打细腻，然后过滤叶汁
我一次会多做一点，大概就是叶子：水→1：2的比例，例如50g叶子加100g水，会得到115g～120g左右叶汁。然后放瓶子冷藏保存（3天内用完）
看着跟抹茶颜色差不多，但做出来是翠绿色，和抹茶有点不同
叶汁和水混合油，乳化好后加入过筛后的低筋面粉，十字形搅拌（不能画圈，免得起筋）
五只鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，在面糊中加入鸡蛋，继续搅拌均匀
蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入糖后打发（先高速，再低速），打到提起有小弯尖

外面戚风蛋糕很多加泡打粉，这样膨胀很好，对蛋白要求不高，不容易失败。但自己做不加泡打粉，要蓬松爆头的戚风，就要把蛋白打发到位

蛋白打不到位：蛋糕不蓬松。
蛋白打过头：容易烤干
（不过如果拿捏不好，明显打过一点也不要太湿
分三次加入蛋白，J字形手法搅拌混合面糊


然后倒入戚风模具，180度，下层，烤45分钟左右（如后面上色太厉害，盖个锡纸）
烤好后倒扣在红酒瓶上，等凉透后脱模。
切开后发现真的是嫩绿，翠绿的颜色（手机有色差）。这就是绿蛋糕啦
搭配咖椰酱一起吃，仿佛去了新加坡🇸🇬
咖椰酱也是自己做的，很浓郁
洋葱黑椒牛柳
操作简单，方便好吃
用料：
1个洋葱
8克盐
120克牛肉
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
洋葱切丝，牛柳我买的超市加工好的黑椒牛排，切成条
起锅烧油，洋葱抄软，在炒牛肉，都熟了混合，放盐，酱油，蚝油，出锅
炒蚬子
喜欢吃蚬子，是因为小时候，爸爸唯一做的拿手菜，就是炒蚬子，哈哈。爸爸很逗，他很少下厨，真要露一手做菜了，准保也是捡最简单、最容易成功的食材下手。蚬子也叫蛤蜊，我们这通常都不说术语，所以冷不丁说蛤蜊，还真一下子反映不过来。大火爆炒的蚬子，真是鲜美，再来一杯冰啤酒，就更舒坦了。
吃蚬子可是对肝脏大有好处。据分析，我们平时吃的蚬子含有很多蛋白质，蛋白质中含有的蛋氨酸有保护肝脏的作用。蚬子还能降低血胆固醇，所以放心大胆吃，只要够新鲜，绝对不会让人吃了长出多余的脂肪。如果又想美丽、又不想亏待自己，那就赶紧吃蚬子吧，燃烧吧脂肪，燃烧吧蚬子。
用料：
辣椒丝
1kg鲜活蚬子
姜丝
蒜米
新鲜花椒
适量糖
做法：
热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖
放入蚬子大火迅速翻炒
等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
煎糖心鸡蛋（可能是全网最简单的做法了）
心情好的时候煎个鸡蛋都是爱你的形状
用料：
1个鸡蛋
一米米盐、黑胡椒、油
一丢丢清水
做法：
一定要用不粘锅哦！！！！
锅里倒一点油，让油均匀铺在锅底就好了。
把鸡蛋先打入碗里，从碗里把鸡蛋倒入锅内（这个适合新手），稍微煎个10秒，马上倒入一些水，然后开中大火，盖上锅盖，利用蒸汽把蛋煎熟，大概也就是十几秒的时间就好了，我喜欢吃糖心鸡蛋。
煎好后在表面洒上一米米的盐和黑胡椒颗粒，就可以吃啦！！真的是又嫩又香！！！而且非常的简单！！！！
来吃吧！！！
炸鱼块
用料：
800克鱼
2小勺盐
1小勺鸡精
适量胡椒粉
3大勺红薯淀粉
看粘稠度适量添加水
做法：
把鱼块洗净放入盆中加入切好的盐，鸡精，胡椒粉腌制15分钟后加入红薯淀粉搅拌均匀即可开炸！（油温热至冒冒泡即可放入鱼块，后电磁炉定温500火将鱼块炸至浮起后捞起放盘中，然后加大火力待油温升高复炸一遍至鱼块金黄酥脆即可！）
酸菜炖脊骨·超下饭
这道菜是家乡的味道。每年深秋父母都要渍一缸酸菜，今年家里的还没渍好，外面买的味道也不差，最近气温突降，炖一锅香气扑鼻的酸菜脊骨驱散寒气。
用料：
酸菜500克
猪脊骨800克
葱花适量
姜两片
八角一颗
生抽适量
料酒适量
盐适量
蒜捣泥+生抽+辣椒油混合为蘸料
做法：
脊骨800克、酸菜500克、葱姜八角适量。泡脊骨多换几次水，尽量把血水泡出去；我和男朋友都是重口味小天使，酸菜只洗了两遍没有攥干，不然酸味会大打折扣。
锅内放脊骨和冷水，大火烧开，撇去血沫，骨头捞出。
将撇去血沫的煮骨汤倒入砂锅中，此时的汤接近奶白色。
炒锅入少许油，葱姜八角爆香，放脊骨翻炒一两分钟，下适量料酒去腥，适量生抽提味，确定每块脊骨都沾上生抽后关火。这一步太火爆我忘了拍😂
将翻炒过的脊骨一块块放入砂锅里，如果不怕骨汤溅一脸的话一股脑倒进去也可以( ･᷄ὢ･᷅ )，葱姜八角也要一起放进去。此时若骨汤无法覆盖全部骨头就需要加热水，水位高于骨头一寸为佳。然后扣上锅盖，大火烧开后转小火炖一小时。
趁炖肉的功夫先把蘸料弄好，生抽+辣椒油+蒜泥拌一拌就ok啦！这个蘸料本是搭配“白肉血肠炖酸菜”这道菜的，用来蘸脊骨肉也超级好吃，不喜欢蒜味的小伙伴可以不弄。
一小时后，放入酸菜和盐，大火烧开转小火咕嘟咕嘟咕嘟…酸菜越炖越好吃，我炖了四十分钟。
噔噔噔噔！出锅啦～～
肉已轻松脱骨，蘸着蒜酱吃超香哒！浓郁的酸菜汤一口下去周身温暖٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
【生酮ketogenic】热巧克力 Keto Hot Chocolate
https://www.dietdoctor.com/recipes/keto-hot-chocolate
1 tbsp=15 ml 
1 tsp=5 ml 
1 oz=28 g
1 cup = 16 tbsp = 48 tsp = 240 ml

食谱是1份的用量（可以按比例自行增减）：
Nutrition（每份）：
95% Fat
2% Protein
1% Carbs
1 g carbs / serving
( one cup )
用料：
30 g无盐黄油 butter preferably unsalted
1 tablespoon无糖可可粉 cocoa powder
¼ teaspoon香草精 vanilla extract
250 ml开水 boiling water
做法：
所有材料放入搅拌机（如果用手持搅拌机搅拌，就把所有材料放入一个大一点的容器）。Put the ingredients in a tall beaker to use with a hand blender.
搅拌15-20秒，出现细腻的泡末即可。Mix for 15–20 seconds or until there’s a fine foam on top.
豌豆烧肉
用料：
400克豌豆
半根胡萝卜或彩椒
1片姜
少许葱花
1瓣蒜
1勺料酒
1盐勺盐
1勺生抽
1勺老抽
少许勺香油
克水
做法：
准备材料，豌豆推荐现剥的，嫩，如果是老一点的豌豆要先煮软。猪肉切1厘米的丁，胡椒粉，料酒，老抽，淀粉，油抓匀腌制十分钟。
热锅冷油，下肉丁炒至变色，下葱姜蒜，生抽炒香
下主料翻炒，建议胡萝卜可以收汁时放，可以避免太软
加水稍没过豌豆，老抽少许调色，大火烧开，小火炖煮至豌豆变软，加盐。
大火收汁，下香油少许，翻炒
出锅
【范婷婷1201】日式荞麦面Zaru Soba
跟老詹学到
用料：
1包荞麦面
几个人吃，准备几颗蛋鸡蛋
适量柴鱼昆布酱油
2根小香葱
适量七味粉
适量山葵芥末
做法：
第1步：制作温泉蛋

取1000ML滚水，加入300ML冷水，离火放入带皮生鸡蛋，闷7分钟【勿超时】，到时捞出置于冷水中静置
第2步：如图将柴鱼昆布酱油依自己口味咸淡用冰水稀释，加入冰块，静置在冰箱冷冻室进行快速降温，目的是为了口感更好，请不要冻成酱油冰棍，不然我会想打你
将荞麦面煮熟，约5分钟
第4步：【最重要的一步】
①首先，直接过冷水进行降温
②其次，将过好冷水的荞麦面，放入冷水中像洗衣服一样揉搓，待水明显变白变浑浊时换水，反复进行3次
③最后换新水，水中加入冰块
第5步：【如图】
①将温泉蛋打入沾汁容器，取出冰箱里的沾汁倒入容器
②将荞麦面沥水捞出，置于餐盘中，加入切丝海苔
③小料碟中加入切碎的小香葱，七味粉，山葵
④【开始拍照】
⑤【开吃还要教吗？只要将③倒入①就可以吃啦】
咸蛋黄肉松餐包
又香又软的咸口小餐包
用料：
413克高筋粉
200克纯牛奶
90克蛋液
42克蜂蜜
38克咸蛋黄酱
35克肉松
33克黄油
6克酵母
3克盐
做法：
全部放厨师机3档20分钟
烤箱30度发酵一小时
造型
180度烤20分钟
藕粉QQ糖，好吃，简单易做！
大宝小宝每次去商场看到QQ糖都想吃！行，回家做来吃，简单卫生！
用料：
80克藕粉
60克白糖或糖粉
2勺果酱
半碗（家里普通碗）凉开水
做法：
把粉、糖、果酱一起放入凉开水里搅拌无颗粒状态！一点点加入模具里！锅里水开再放入蒸三分钟！放凉开吃！（搅拌成水泥状态）
开吃
这是三倍份量做的大号QQ糖，有点像砵仔糕😉😉😉
核桃酥
烘烤温度
上火180度下火170度烤箱中层烤20分钟

此方的量约可做25～26个
用料：
150克猪油或黄油（软化不是融化）
130克糖粉
3个约45～50克蛋黄
4克无铝泡打粉
2克小苏打
250克低筋面粉
70克核桃仁
做法：
核桃仁烤熟稍打成碎颗粒备用，软化的猪油（或黄油）加入糖粉打发后加入蛋黄搅拌均匀。
筛入混匀的粉类用压拌法拌成团（每个牌子的粉吸水量不同要酌情增减）
最后加入核桃仁碎拌匀，面团不要揉太久，拌匀手法用压拌不然面团出筋饼烤出来口感会硬不酥脆。
面团醒10分钟，此时提前180度预热烤箱。
分成25克一个搓圆排入烤盘（每个之间留有空隙），用手掌稍稍压一下然后用拇指在中间压一小坑洒上芝麻。
入预热好的烤箱中层上火180下火170烤20分钟即可出炉。
酥脆漂亮的核桃酥出炉喽✌✌✌
晾凉后入袋密封保存。
四喜烤夫
这道菜老公和儿子都很喜欢吃  为所爱的人做菜是幸福的
用料：
400克烤夫干
100克木耳
18朵香菇
一把黄花菜
少许生抽
少许酱油
少许白糖
做法：
晚上睡觉前把烤夫，木耳，香菇，黄花菜等分别洗净 然后分别泡发在盆中（晚上泡发是为了节约时间 而且泡发的更透）
早起后把泡发好的烤夫用手揉挤 去掉水份，锅里烧开水 加少许盐 把挤干水分的烤夫倒入 水再开了以后把烤夫到入冷水中冲洗，这时一定要多挤烤夫 把豆腥味去掉 多冲几遍 挤干水分后待用
把香菇切条 木耳摘掉蒂头 用手撕成大块 黄花菜挤干水分待用
锅烧热 把油倒入 比平时烧菜的油要多 因为要炸烤夫 油温升高了后把挤干水份的烤夫倒入锅里炸至金黄色捞出。锅里留点底油 把香菇放入炒炒 然后加入木耳 黄花菜一起炒一下 最后把炸好的烤夫倒入
依次加入适量的糖  老抽翻炒几分钟 然后倒入开水 水要盖住烤夫 等汤汁开了以后关小火慢慢煮 25-30分钟  开大火收汁 记得不能把汁收干了 一定要留汁 烤夫才好吃
微波炉版蔓越莓饼干
我家没有烤箱，但是又被各位厨友一步步推进烘焙的深渊！！于是我每天创作微波炉/光波炉各种版本的甜点～这款饼干和我去侄女家用烤箱烤出来的味道完全一样，因此我强烈安利给各位没有烤箱的朋友，从此做饼干不再是烤箱的专利！
用料：
65g黄油
50g（可自行调整）糖粉
25ml鸡蛋液
100g面粉
35g蔓越莓
做法：
黄油室温软化或微波炉叮15-20秒，然后加入糖粉搅拌均匀
再加入鸡蛋液，继续搅拌均匀
将蔓越莓干稍微切小一点，加入碗中搅匀。再加入面粉，不过筛也是一样的口感哈，无需麻烦
将上述混合物揉成面团并整型，整成长方体或圆柱体都可以，看个人喜好
放入冰箱冷冻，注意是冷冻！
冰箱效果好的冻45分钟，效果一般的一小时，如果拿出来很硬，很难一刀切下，就放一下再切。（切片哈！不要太厚，
6-
8cm最好
将切好的饼干摆好，放入微波炉中烤即可。
我家是光波炉，我用默认的光波档烤了两分十秒。大家烤的时候先设定五分钟，在旁边仔细观察，稍微有点变深棕色的时候就记下时间，按停止，这样就能琢磨出微波炉的脾气啦～ 

烤饼干时不要用瓷器哈，容易碎（亲测）
山药豆沙月饼
在中秋佳节，月圆人圆，家人团聚，除了聚餐、赏月，好吃的月饼总是少不了的一个点心，作为我国传统的点心之一，月饼种类繁多，不仅仅的馅料不同，各个地方的做法也有很多区别。

月饼虽然好吃，但大多都是高油高糖的，并不是很适合给孩子吃，这次分享的就是一款适合宝宝吃的“月饼”。

不用烤箱，也不用和面，只用最简单的食材就能做出，好看又健康的月饼，味道也非常不错。

以口感清淡、绵密的山药做外皮，用甜糯的红豆沙当馅料，再裹上一层香香的椰蓉，压成各种喜欢的形状，不仅口感味道棒，还能养胃、助消化。

由于中秋节带着满满到各个长辈的家里玩，食谱更新的晚了一些，不过这种简单的宝宝月饼不仅过节能吃，平时做几个当点心也很适合。

适合一岁以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
山药
红豆沙
椰蓉
做法：
山药去皮、蒸熟（或者先蒸熟再去皮，均可）
把熟山药碾成泥
取一小块山药泥，搓成球
把山药泥压成小饼形
再取一小块红豆沙
用山药泥把红豆沙包起来
搓成球
裹上一层椰蓉（或者其他喜欢的，如抹茶、豆粉之类的）
用月饼模具压成各种形状
口感清淡，健康又美味的宝宝版月饼就完成了，摆盘，就可以吃了
百果香了酸奶
疫情期间，要多补充维C，运动量不够，让酸奶来帮助消化吧
用料：
1袋鲜牛奶
1袋酸奶发酵粉
1个或者两个百香果
2勺蜂蜜
可有可无坚果
做法：
第一天晚上准备好纯牛奶和发酵君，不一定是鲜奶，任何纯牛奶🥛都可以
把发酵君倒进纯牛奶里，搅拌均匀
把混合好的纯牛奶盖上盖
放进酸奶机，我可爱的米老鼠酸奶机，插电，时间需要一整个晚上，一定要记得检查是不是插上电了，否则牛奶就浪费了
第二天，把酸奶倒入碗里，此时酸奶处于粘稠的半凝固状态，准备百香果，我的百香果比较小就用了两个
切开百香果，用勺子🥄扣出来
把百香果和蜂蜜加入酸奶里
使劲混合混合，想要更丰富么，把每日坚果敲碎加进去吧
没错!比网红酸奶更好喝
二月二棋子
二月二要吃棋子，从小就这么个习俗， 它象征龙鳞，它的形状是一个菱形，两头尖，用面做成的，先将和好的面擀成薄饼状，然后切成手指甲大的菱形小块，晾干后放在锅里炒制而成。 现在满商场到处都有卖的，可是越来越不好吃了，而且油炸的居多，自己不爱吃油炸的，所以用烤箱来做了，觉得比用锅炒的好，颜色均匀，所以就自己做起来吧。
用料：
200克中筋面粉（普通面粉）
去皮约50克鸡蛋一个
30ml温水
40克白糖
10ml食用油
做法：
把白糖化在温水中，面粉放入容器里，打入鸡蛋，倒入食用油，用筷子边搅边把糖水倒入。
用手把面揉起来，面要干一些，这样做出来才会脆。一开始揉起来可能不光滑，没关系，能成团就好。根据面粉吸水性不同，大家还可以适量调整水与面粉量。
盖上保鲜膜，将面团静置醒发30到60分钟。很重要哦～
静置好后，面团就会变的好揉了，将面团揉至光滑。我用的压面机，压面过程中又撒了一些面粉进去。
压面机用0档，反复压几次，直接切条，再斜切成菱形。手工整形的话就揉好面擀成大约
5厘米厚的饼，切条再切块。切好后撒点面粉防沾。要保持一定厚度才好吃哦～
切成自己喜欢的大小。大小取决于切条的宽度。
放入烤盘，普通烤盘需铺油纸。烤箱180度预热。我用的三能金盘。
预热完成把烤盘放进去，中层，上下火，大约15分钟。具体需看棋子的大小和烤箱上色，看到棋子微黄就可以了。
基本上切多大烤出来就是多大，烤的时候晃晃盘子，别沾到一起了。用金盘烤，下面上色不会太重，所以不翻面也没关系。普通烤盘中间可以颠一下翻个。
鸡腿肉丁炒青椒
心情特别差，突然想在厨房倒腾，只是爱做菜，那就做件自己喜欢的事吧。
用料：
2只鸡腿
2勺生抽
2勺淀粉
2勺料酒
3克盐
1个青椒
做法：
鸡腿洗干净切丁，放入碗中，将料酒，生抽，老抽一滴，盐，糖，放入后拌匀腌制15-20分钟。好了后加入小麦淀粉拌匀，适量即可。青椒切好丁
放入油，待油热后，放去鸡腿肉丁翻炒，炒至金黄色，颗粒分明后。加入一丢丢盐，放入青椒翻炒2分钟就可以了。
出锅啦！
青椒炒猪肝
用料：
自己定青椒
自己定猪肝
小半勺子料酒
3勺酱油
大半勺糖
两个半勺盐
少许生姜
少许大蒜头
做法：
锅里放油，放青椒，放小半勺盐，放青椒稍微炒一下，盛出来备用
锅里放油，生姜，大蒜头，放入猪肝，放一点点料酒煸炒一会，然后放酱油，糖，小半勺盐，猪肝变色后放入青椒一起炒，盛出即可
鲜！原汁原味蒸生蚝
作为一个广东人，对生蚝的那份热爱真的不知道怎么形容。今天尝试原汁原味蒸生蚝，真的不是一个鲜字可以形容！
用料：
我3斤，你随意生蚝
适量蒜蓉酱
适量芥末酱油
做法：
用刷子洗净蚝壳（由于时间关系，刘生已经刷干净了）
锅里烧一锅开水，谁开放入生蚝，蒸5分钟。（最长不要超过8分钟，不然就老了））
看，多鲜美！直接蘸酱开吃。
蒜辣鱼
用料：
草鱼
红辣椒、辣椒面、姜、香葱。
生抽、蒸鱼鼓油、米酒、玉米淀粉。
盐、油
做法：
把红辣椒洗净去蒂，姜、葱洗净、蒜去皮、将葱切葱花、其它食材都剁碎。装碗里（除葱花）放少里盐淹15〜20分钟。
鱼切片、放容器里、放盐、姜片、米酒（1小勺）、生抽2小勺淹10分钟左右、放王米淀粉抓匀。
蒸鱼鼓油倒入碗内、放入微波炉叮1分钟待用。
把锅烧热、倒入200克油、烧至5成热、放鱼（千万别翻动鱼特别容易碎）炸至变色晃动锅、小心翻面炸、炸熟出锅。
把剁好的蒜辣调料撒在上面、撒上葱花、锅留底烧至7成热淋上、再淋上蒸鱼鼓油即可。
无油软曲奇 更适合宝宝吃的健康曲奇🍪
山药原本的清甜➕藜麦Q弹的口感
用料：
160g山药
20g（三色藜麦需要提前浸泡3小时以上）藜麦
1个（40g左右）鸡蛋
适量（视山药泥的浓稠度适量添加or不加）配方奶（牛奶or水）
做法：
藜麦提前浸泡3小时以上                                    所有材料准备好 藜麦➕30g水 和山药一起冷水上锅 大火蒸25分钟
蒸好的山药打成泥 越细腻越好
加入蒸好的藜麦 打入一个鸡蛋（我加的一个小鸡蛋 40g左右） 搅拌均匀 
山药泥如果搅拌不顺畅 可以适量的加配方奶 （我蒸好的山药泥配方没有加奶）
搅拌好的泥装入裱花袋
烤箱160°预热  烤盘铺油纸 挤好曲奇
烤箱中层 160°烤25分钟 根据自己烤箱的脾气增减时间
表面硬固内里不是太湿就可以了 可以沾番茄酱 根据自己宝宝口味添加
lyb记录-黑松露培根忌廉意面
最近去西餐厅吃了好几次黑松露意粉和黑松露忌廉汤 实在太喜欢黑松露的味道了 懒得买新鲜的黑松露弄 所以买了一小盒黑松露酱 黑松露的成分占12% 产地是意大利 感觉还不错 收到当晚立刻开罐
用料：
4块意大利粗面
90克忌廉白酱
5克黑松露酱
适量培根
1片芝士片
3克蒜蓉
做法：
冰箱翻出来的食材 白酱是买的瓶装白酱 自己分装放进冷冻 一盒90克 刚好一人分量 蒜蓉是昨天料理剩下的 也可以自行添加蘑菇和洋葱等 
水开后洒点盐 放一人份意粉 大火煮个五分钟盖上盖子关火 继续焗软一下
一点油 放入培根爆香一下
洒上蒜蓉翻炒一下 倒出来放置备用
主角登场！！100块钱90克的黑松露酱！一打开盖子就很香的味道！记住一定要用干净的勺子！
注入灵魂！！我放了两小勺~稍微炒一下下
直接倒入冷冻的白酱 可以先解冻也可以让它在锅里慢慢解冻 
彻底溶解后放入刚才的培根和蒜蓉
意面可以放进去了 翻拌翻拌 让每条意面都沾上酱汁
我自己多加了片芝士片 更加香浓一些
因为黑松露酱本来就有咸味 我没有另外加盐 试了下味可以 汁差不多都收完了 可以关火了
撒上一点帕玛森芝士粉就可以开吃了~
理工男的深夜厨房之无敌砂锅方便面
从前有个理工男，他常常工作到深夜。他妻子是一个非常贤惠的人，具体事迹如：买了18.9包邮的砂锅，随手囤积鸡蛋、午餐肉、方便面。于是，他的深夜有了指望——这一道理工男深夜厨房无敌砂锅方便面。
用料：
一包方便面
一个番茄
一只鸡蛋
一块午餐肉
做法：
事无巨细，理工男说从烧一壶开水开始交待。为什么？其实因为我家没有储存开水的水瓶，每次使用都要先烧。如果你也是类似的处境，先烧一壶没错的。
面饼直接放到砂锅中。这么完美的size搭配，是不是心灵又得到了治愈。
加开水没过面饼，泡一分钟，理工男掐着表说。
一分钟后倒掉开水。在这个操作上，理工男觉得会尽量洗去方便面面体内的有害物质。
接着铺上一层切片午餐肉。
放入番茄。番茄是天然的增味剂。
撒上所有的调料。
开水加至没过所有食材。
加盖上火开煮。
水沸腾后打入一颗鸡蛋。
继续加盖煮一分钟，理工男掐着表又说。
一分钟后开盖即食啦。在这里多说一句：喜欢醋的朋友们，加一汤匙醋，会有新的天地。
搭配了水煮青菜和椰青，一种自杀式养生。吃了一口不禁感叹：方便面永远宵夜界的无冕之王！
藤椒鸡肉卷饼—太阳谷食谱
北方有这么一种早点——卷饼，卷饼可是万能的，可以卷许多食物，各种蔬菜、任何肉、各式各样的蛋。可以说卷饼可以卷一切。没有什么可以固定的，想吃啥就卷点啥。
用料：
120克太阳谷藤椒鸡胸
18张饺子皮
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1小把韭菜
1勺蚝油
做法：
取一个饺子皮刷上少许食用油
上面盖上一张饺子皮，如此反复加到第六层
用擀面杖从中间、两面反复擀开
最后成一张薄饼，依次都做完
放入入开水锅中加盖大火蒸8-10分钟，取出趁热把每一张揭开
蒸饼期间，取出自然化冻太阳谷藤椒蒸烤鸡胸肉，这种鸡胸肉是腌制的半成品
入微波炉高火2分钟，也可以水煮5分钟，然后手撕成丝
胡萝卜皮先切成薄片再切成细丝
韭菜洗净切成段
土豆去皮切成细丝，用冷水投洗两遍去掉淀粉
洋葱切成丝
热锅凉油炒香蒜瓣
倒入土豆丝和胡萝卜丝炒成熟，不要太熟影响口感
倒入韭菜段、洋葱丝翻炒均匀
最后倒入鸡丝和蚝油炒匀即可
时蔬肉末蒸蛋   宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
普通的蛋羹常吃未免单调，稍稍变得花样加点料，宝宝也许更能接受，营养密度也更高。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
1个鸡蛋
20克毛豆
1朵香菇
25克猪肉
适量淀粉
做法：
准备食材。

我用的毛豆的量是带荚20克，而不是豆豆20克。毛豆纤维含量高，吃太多会导致胀气，适量添加就可以。

猪肉可以替换成牛肉或者羊肉，鸡肉也不错。
鸡蛋打在碗中，打散。倒入90克温水，用筷子抽打均匀。

我个人喜欢蛋液和水和比例在1：1.8左右，这样蒸出来的蛋羹嫩而不水。如果喜欢更嫩滑些，也请把比例控制在1：2.2，超过这个比例就难成型了。

如果加水多，蒸制的时间也需要适当延长。
用勺子撇去上面的浮沫。

一定要把浮沫舀掉啊，否则蒸出来的蛋羹表面会有凹凸不平的气孔。
在容器口包上保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小孔，防止水汽进入。

只有包装盒上明确写明耐高温的保鲜膜，才能在加热食物的时候用。
水开后上锅，大火蒸10分钟。

这个时间跟蒸锅的密封性也有关系。之前有朋友反馈，她蒸了10分钟拿出来已经老了，后来才知道她的蒸锅锅盖上没有带气孔，密封性比我的锅要好。

第一次蒸的时候可以常常打开锅盖观察，用筷子轻轻探一下，如果还没成型就接着蒸，成型了就记住时间，下次再蒸就得心应手了。当然记时间的时候一定要把打开锅盖观察的时间减掉，而且锅中水开的时候水蒸气很容易把手烫伤，建议调到最小火或者干脆关火再操作。
嫩滑的鸡蛋羹蒸好了。
蒸蛋羹的时候我们开始处理其他食材。

猪肉切成小丁，倒入少量淀粉抓匀腌五分钟。这样做可使肉质细嫩，更易于宝宝咀嚼和消化。

辅食中已经开始放盐的宝宝，可以在腌肉的时候放几滴无添加的低盐酱油，这样炒出来的肉末更香。
毛豆去荚，切成小丁。香菇切小丁备用。
锅中刷薄薄一层油，倒入处理过的肉末翻炒至变色。
倒入香菇翻炒出香味。
最后倒入毛豆，再加适量清水煮开。
煮到食材都已熟透，汤汁变少时就可以出锅了。

出锅前可以根据宝宝的口味调放少许盐。

我没有把汤汁收得很干，带着少量汤汁淋在蛋羹上，这样吃蛋羹的时候肉香更浓。
把炒好的毛豆肉末浇在蒸熟的蛋羹上就可以给宝宝吃了。
1.蛋液中一定要加温水，水温40度左右，这也是蛋羹嫩滑的关键。  
2.毛豆是脆硬的口感，很难煮得软烂，给宝宝吃的时候尽量处理得细碎一些，方便宝宝咀嚼。
3.毛豆膳食纤维含量极高，吃太多容易导致腹部胀气。而脾胃虚弱、容易腹泻的宝宝一定要小心添加。
4.刚做出来的蒸蛋很烫，宝宝口腔的黏膜娇嫩，宝妈们一定要晾一晾，等食物变温了再给宝宝吃。
5.适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
卤鸡爪简易版
这次简化了一下步骤，味道也很好，
算是2.0版本了😍
鸡爪没有翻炒，直接放水里卤，
更加简易快捷🤗🤗
用料：
1斤鸡爪
4勺料酒
适量姜
2勺老抽
2个干辣椒
5勺生抽
2个八角
3片香叶
2匙盐
1块冰糖
7瓣蒜
1/4个洋葱
1段大葱
2勺蚝油
做法：
葱姜蒜辣椒、洋葱切好，八角香叶备好，也可以去超市买现成的卤料包；鸡爪清理好焯水，鸭蛋提前煮熟
热油，先把蒜瓣炒至金黄，再放入葱姜洋葱、八角，翻炒片刻
加入生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀，加入适量水，再加入冰糖、料酒、香叶、干辣椒
水开后加入提前煮好的鸡爪和鸭蛋，水开后中小火煮半个小时
这次的汤比较多，鸡爪捞出来，我又用藕片、土豆片卤了素菜，味道很棒～
三鲜粗粮饺子
每次出差回来太晚了，就不想动弹了。所以，吃，是个问题。包点饺子吧。
用料：
500g韭菜
5个鸡蛋
10只小墨斗鱼
100g虾仁
1把粉丝
20朵木耳
适量姜
适量食盐
适量香油
4：1白面：玉米面
做法：
粉丝，泡软，剁成小段；
鸡蛋，炒成小块；
木耳，剁碎；
小墨斗鱼，剁碎
虾仁，剁碎，和姜末，一起炒香，加入上述馅儿中。
白面和玉米面，混合均匀，用凉水和面
和好面，用湿布盖上，醒面1小时。
韭菜，剁碎，与前述馅儿混合均匀，加入食盐和香油，调味。
切剂子
包饺子
蒸熟，煮熟，均可。多余的，冻好，随时吃，随时拿
美味健康的三明治
某天早上，心血来潮的一早起来为家人弄了份水果沙拉配三明治早餐，虽然卖相一般，但味道还是不错的，安全卫生，主要面包是自己用面包机烤出来的！
用料：
1个鸡蛋
3片面包
1根青瓜
1个番茄
4片火腿
1片芝士
少许沙拉酱
少许盐
做法：
先在平底锅里加少量色拉油，煎一个荷包蛋，火腿也稍微煎一下增加口感，在煎的过程中可以加少许盐调味.
这样就可以出锅了，开始在面包片上摆放了，我用了三片面包，在底片和顶片面包里加了少量沙拉酱，中间那片没加，一层火腿一层芝士然后加一层面包片，然后再一层番茄一层青瓜，这样就OK啦！
最后我把余下的番茄和青瓜再外加一个香蕉，猕猴桃用酸奶调了两小碗水果蔬菜沙拉！
巧克力奶酪蛋糕
浓浓的巧克力奶酪蛋糕，好吃得不像话。用“好吃”两个字来形容这款巧克力奶酪蛋糕，怎么能够呢？

浓郁、细腻，奶酪馅和巧克力的香气结合得恰到好处。

这篇食谱，有点儿长。需要注意的事项我都尽可能详细的写在制作过程里了，所以开篇就不再多说了，一起往下看吧！
用料：
60克巧克力蛋糕：低筋面粉
15克可可粉
40克黄油
60克淡奶油
30克黑巧克力
65克细砂糖
2克泡打粉
75克鸡蛋（全蛋液）
227克巧克力奶酪馅：奶油奶酪
160克淡奶油
50克黑巧克力
40克糖粉
10克可可粉
10克朗姆酒
做法：
首先制作巧克力蛋糕。将黑巧克力（我用的纽扣状黑巧克力，如果你用的是块状黑巧克力，需要将它切碎）和切成小块的黄油一起放入碗里，微波炉加热（或隔热水加热）到足够的温度，不断搅拌直到黄油和巧克力完全融化成为黄油巧克力液。
在黄油巧克力液里加入室温的淡奶油（淡奶油提前取出回温）。
彻底搅拌均匀，将得到的巧克力混合液体静置备用。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀后过筛备用。
接着打发全蛋（鸡蛋同样要提前拿出来回温）。将全蛋液倒入大碗里，加入一半的细砂糖，用君焙打蛋器的打蛋棒2档进行打发。配方中的75克全蛋液大约需要1个半鸡蛋（取两个鸡蛋打散以后再称取75克即可）。
随着打发的进行，蛋液会慢慢变得蓬松、稠厚。加入另一半细砂糖，并继续打发。全蛋的打发比单独打发蛋白要更耗时，需要有一点耐心（全蛋在40℃左右最容易打发，如果想打发更快，可以将打蛋盆坐在热水里，将蛋液温度加热至40℃左右进行打发）。
一直打发到蛋液变得非常细腻稠厚，关掉打蛋器并提起来，滴落的蛋液不会马上消失（通常我们可以画一个“8”字，如果能画出一个清晰的8字，就说明蛋液打发程度足够了）。整个打发过程可能需要8-10分钟。
将之前准备好的巧克力混合液体倒入打发好的蛋液里。
继续搅打1分钟左右，直到蛋液和巧克力充分混合均匀。
加入之前过筛好的面粉混合物，并用刮刀拌匀。拌的时候尽量迅速，大幅度翻拌，保证粉类和蛋液能更快混合均匀。要避免长时间搅拌导致消泡。
拌好以后，得到这样均匀细腻的蛋糕面糊（如果面糊变稀、或者质地粗糙、不断出现气泡，说明蛋液打发不到位或者消泡了，这样做出来的蛋糕会粗糙不松软，要尽量避免这种情况发生）。拌好的面糊经不起放置，需要尽快烘烤（在拌面糊之前就可以预热烤箱了）。
将面糊倒入模具里。此配方可以放入一个6英寸的圆模烘烤。而我用的是2个方形小慕斯圈（对角线长度4英寸，底部用锡纸包上）+1个4英寸圆模。
放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烘烤25分钟，至完全蓬发，用牙签扎入蛋糕中心，取出的牙签没有残留物，就表示烤熟了。如果是6英寸圆模，则用175℃，烤35-40分钟。烤好的蛋糕冷却后脱模。
制作巧克力奶酪馅。先取60克淡奶油，加入50克黑巧克力（我用的纽扣状，块状黑巧克力需切碎）、10克可可粉。隔热水加热（或微波炉加热），搅拌至黑巧克力完全融化。
巧克力融化以后，使用君焙打蛋器的均质棒，高速搅打混合物1-2分钟（这一步的目的是让可可粉能均匀的融入混合液体里，不产生结块和颗粒。如果你没有君焙打蛋器，那么就用刮刀或其他搅拌工具尽可能地多搅拌一会儿）。搅拌好以后冷却至室温备用。
奶油奶酪切小块，室温下放置20分钟，略软化以后，加入糖粉。
先用刮刀压一压、拌一拌，使糖粉和奶油奶酪混合均匀（这样接下来搅打的时候能避免糖粉飞溅），然后用打蛋器先从表层开始搅打，再慢慢深入，将奶油奶酪搅打至顺滑（用君焙打蛋器的小伙伴注意哈，这里图片中我用的是长的打蛋棒，但实际上，奶酪馅的制作用灯笼状的打奶棒效果更好）。
分次加入剩下的淡奶油（100克，要用从冰箱刚拿出来的低温淡奶油，不要提前回温）。并继续搅打均匀。过程中如果奶酪馅变稀，可以放入冰箱冷藏片刻，当它温度降低以后，再取出来继续搅打至浓稠。
最后，加入之前准备好的巧克力淡奶油混合液和朗姆酒（朗姆酒用来提香解腻，可以不放），并搅打均匀，巧克力奶酪馅就做好了。如果室温较高，做出来的奶酪馅会非常软，此时要放入冰箱冷藏，使它变得更浓稠以后再用。
蛋糕的最后组装很简单，以方形慕斯圈烤出来的蛋糕为例：烤好的蛋糕脱模，削平顶部。然后将四边各切去一小片，使它变得比模具小一圈。
然后将蛋糕横切成3片。
将一片蛋糕片铺在慕斯圈底部，巧克力奶酪馅装入挤花袋先在蛋糕片四周挤一圈，将模具填满。
然后将巧克力奶酪馅均匀挤在蛋糕片上，接着放上第二片蛋糕片。
再次用巧克力奶酪馅均匀挤满（虽然切了三片蛋糕，但一共就用了2片，不然会太厚）。
、最后，用圆孔裱花嘴在表面挤出小圆球作为装饰。
将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏过夜（8个小时，蛋糕上扣一个蛋糕盒盖子，避免冰箱里串味和表面变干）。然后脱模、切块即可。脱模的时候，用电吹风在模具外侧吹一吹，就可以脱模了（或者用热毛巾捂一捂）。吃之前，表面筛一层可可粉作为装饰。
这是用4英寸圆模制作的蛋糕。蛋糕同样要先削一圈，使它比模具小一圈。切成了4片，实际使用了3片。
如图示。左边为4寸圆模，中间是3片蛋糕；右边为4英寸方形慕斯圈，中间是2片蛋糕（为什么都是4英寸的，慕斯圈比圆模小？那是因为，方形慕斯圈的4英寸，指的是对角线的长度）。
成品图。
焦香糯米藕饼
糯米、藕1根、油、盐、香油、小葱、十三香、白糖。
用料：
适量糯米
适量藕
适量油
适量盐
适量香油
适量小葱
适量十三香
适量白糖
做法：
糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟；藕切碎，焯水捞出；香葱切碎。
糯米饭，藕和葱放入容器，加盐、糖、十三香、香油拌匀。
最好戴一次性手套，会比较容易操作，手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼。
锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可。
百合猪骨干贝粥
百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉；
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等；
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
百合+猪骨+干贝煮好的粥味道非常鲜美呢！
用料：
15g百合
20g干贝
250g猪骨
100g白米
1小块陈皮
适量清水
适量盐
做法：
猪骨、干贝、百合、白米、陈皮均用清水洗净，干贝清洗后用水浸泡，白米加入小量盐和油腌制备用
清水煮开后加盐，放入猪骨灼烫去血水，煮好的粥也不会太油
凉水放入灼烫后的猪骨、干贝、百合、陈皮一同煮沸
水沸后加入白米搅拌至再沸腾后盖上锅盖，不时再搅拌
煮至粥绵软后即可出锅
超级下饭麻辣水煮鱼
坚持每天做各种美食好几年了，自己做过的各种美食图片也存了特别多，今天起努力在下厨房记录日常，也是不错的回忆。这道菜简单容易上手，特别下饭哦！
用料：
三斤三两黑鱼
适量/两张/适量黄豆芽/ 豆腐皮 /青菜
适量根据个人口味添加豆瓣酱 火锅料 
若干葱姜蒜干红辣椒
适量花椒粉 辣椒面
一把花椒麻椒  
1个蛋清
2勺淀粉
3勺料酒
2勺生抽
适量盐
做法：
菜场买好黑鱼，我是请老板处理好帮忙把鱼肉和鱼骨片开。到家清洗干净后鱼骨剁段，鱼肉斜切片成片。切好后放入盆里，加入蛋清，料酒，白胡椒腌十五分钟。
炒锅放油，放入一小块火锅料，加一点点水依次放入豆芽豆腐皮翻炒，再放入青菜断生，可适量加点盐，出锅倒入盆底。（不喜欢放那么多油的宝宝也可以水煮加盐完成上面铺垫）
油锅放油烧热可多倒一些，迅速放入蒜片姜片翻炒，依次加入干红辣椒、辣椒面、豆瓣酱、火锅料翻炒至出红油，加入生命之水我准备的是温水哦，下入鱼骨煮15分钟左右，再放入鱼片煮5分钟关火，直接倒入盛放配菜盆里鱼肉尽量铺平整。
为了吃嘴是有点繁琐，又要洗锅了。锅中倒油，趁油热过程里，放好鱼的容器上面撒花椒面、辣椒面，油锅里放入花椒麻椒油热快速浇淋上去，刺啦啦响香气扑鼻啊！最后洒上可爱的小葱花即可，上桌喽！
客家擂茶
唯有家乡的美食，才能够让身在异乡的我们感受到最简单的幸福！
用料：
250克金不换
250克薄荷
50克紫苏
50克洋芫荽（刺芹）
少量花生
少量白芝麻
5克绿茶/红茶
一根玉米
300克菜心
100克芹菜
适量牛肉干
适量虾米
100克豆角
适量熟米饭
适量热开水
做法：
将金不换，薄荷，紫苏，刺芹叶子和嫩的部分挑选出来，长的切成短，洗净作为待会打绿汁的材料。
把菜和豆角都洗净，切成碎粒，这步忘了照相额。。。有韭菜的话也可以加入100克的韭菜。
在搅拌器中放入花生膏材料:花生，白芝麻和茶叶。
肉丸和牛肉干也都切成碎粒
玉米分解成粒
将绿汁材料大火热油爆炒几秒。
装碟
将超好的绿汁材料放入榨汁机中，加入少量热开水，量如图，差不多没过叶子
打成绿汁沫沫
盛入碗中上桌
接下来做花生膏，将开水加入步骤3中的搅拌杯，分量可以按自己喜欢的浓稠度来~
我喜欢稀的，这样就可以上桌啦~
把其他的菜都炒好，全部上桌，是不是很好看呀？！也很好吃哦！
万事俱备，只欠一壶刚刚烧开的开水！
在碗里加入所有材料
来了来了，加入滚烫的热开水。
OK啦！开吃开吃！
谁说美味的食物都不养生？！擂茶就是例外之一~
自制珍珠奶茶
健康好喝的珍珠奶茶【2杯的量】
用料：
50克木薯淀粉
50克黑糖
20克红茶包
小量砂糖
随意水
250克纯牛奶一瓶
做法：
1⃣️、先用大半碗水倒进锅里，加（一块的3分之1）黑糖煮至沸腾，倒进木薯粉里，搓成如图1。
2⃣️，撒小许淀粉在台面上，搓成条状，切粒，搓成圆形。
3⃣️加适量的水煮沸腾，加搓好的珍珠，煮到无水（途中可以试下珍珠是否够甜，不够可以继续加黑糖煮）
颜色成这样就可以上盘了。
4⃣️加适量砂糖和红茶炒到砂糖融化，就加纯牛奶和水，煮10分钟即可。
5⃣️杯子加上弄好的珍珠，奶茶用漏勺隔开茶叶倒进杯里，就成了珍珠奶茶。
超级健康好喝的珍珠奶茶！！！
凉拌大拉皮
用料：
适量醋
适量盐
适量老干妈
适量南德
适量芝麻酱
做法：
大拉皮洗干净
放入小盆里，依次放入调料
最后装盘即可
红茶牛油戟
红茶牛油戟属于磅蛋糕的一种，油脂含量很高，口感扎实。其中溶入了红茶香，吃惯了细腻柔软的戚风蛋糕，也可尝尝它，换换口味。
用料：
50克低筋面粉
2克红茶
50克黄油
50克细砂糖
50克（约1个）鸡蛋
适量沸水
做法：
将红茶2克用适量开水冲泡
黄油50克
将黄油加热至融化
加入细砂糖50克，并搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉，用勺子轻轻搅拌均匀
加入红茶水5ml和茶叶渣
全部材料搅拌均匀后的状态
倒入模具，准备烘焙
7月品虔煲番茄汤饺子
用料：
适量，不怕下水
1片姜
1个浓汤宝
适量蚝油
3个番茄
3包饺子
4个蛋
适量小小鱼露
适量胡椒粉
少少芹菜
3棵生菜
做法：
倒水，大火，放一片姜，一个浓汤宝，适量蚝油，之后切3个番茄，切块放进去。
水滾后放3包饺子。
盖上，水滚后拿走盖，倒半碗水，水滚后再倒半碗水，水滚后再倒半碗水。
蛋数量随意，4个蛋、鱼露、胡椒粉、芹菜，打散。
最后在边位倒蛋，成蛋花。
最后放生菜，芹菜，完成。
未放蛋花，汤已十分好味。
2分钟吐司芝士煎蛋早餐
用料：
1个鸡蛋
1片厚切吐司
适量大孔芝士
做法：
平底锅刷点亚麻籽油。锅烧热放挖好的吐司片，然后不慌不忙打一个鸡蛋进去。
其实我用的是炒菜锅，总觉得平底锅中间是凸起来的，一点也不“平”。
我家除了亚麻籽油还有橄榄油和炒川菜的超黄菜籽油。
按喜好加切碎的芝士，其实想加啥都可以，我是芝士爱好者。
用锅铲推吐司可以轻松推得动了，就盖上挖出来的那一块吐司。
翻面继续加热。
这一块我吃。
全程火量要控制，糊了就不好看了，实在怕糊就小火。
这一份给儿子吃的，他要吃全熟的蛋。
青椒玉米
简单又美味，下饭下酒两相宜
用料：
适量玉米
青椒
色拉油
干花椒
盐
味精
做法：
准备材料，玉米和青椒
玉米剥粒
青椒洗净切小段
锅内放油适量，五成热时加入干花椒爆香，加入玉米粒继续翻炒
玉米粒快要熟时加入青椒和盐翻炒
青椒熟时加味精炒匀，关火起锅装盘
香菇肉片汤
用料：
朵香菇
克瘦肉
勺酱油
葱
生抽
做法：
肉片酱油抓匀备用
下锅后放几滴冷水，保持肉片嫩。肉片八成熟，盛出
锅里剩余的油把香菇炒软
去生后
加冷水
水开去浮沫
放入八成熟的肉片
放盐，葱花
因为葱花用了切肉的ding板，不能出锅再放葱。汤开就可以了。
上桌。
鸡汁土豆泥
用料：
1个土豆
适量鸡汁
适量黑胡椒
适量黄油
做法：
土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软






土豆压成泥状




趁热加入适量鸡汁






加入适量黄油；磨入黑胡椒碎，拌匀即可
吃得冒汗还要继续的菜 小炒鸭翅
能飞的翅膀~是不能飞走兽的翅膀，鸭翅鸡翅都可以这么炒。小美觉得鸭翅肉质较瘦，比鸡翅做出来好吃，鸡翅小美之前也这么炒过。
大火炝尖椒，直接把小美呛到眼泪鼻涕一起流，虽说以往一直以辣为主，也没遇到这般让人难受，炒完菜直接跑出厨房休息，等烟雾散尽再回厨房做其他菜品。
 
本次在煮鸭翅的时候放了几颗丁香，丁香味超重。最后不得不把翅膀捞出来，重新换一锅水，至少要把丁香的味道清除一部分，失误的呢！煮热红酒用到丁香，一瓶红酒我放了5颗左右的丁香，也没见香味太重。
 
写完本菜谱，小美去找点水果吃，说好最近晚饭不吃的，水果多吃应是不会长胖~
用料：
鸭翅
八角、桂皮、香叶、盐、料酒、姜片
老抽
青红尖椒、葱姜蒜
油、盐、生抽
五花肉丁
做法：
▲鸭翅切两段，用八角、桂皮、香叶、盐、料酒、姜片、老抽煮30分钟以上，鸭肉能吃得动为止，具体时间根据火候和量来定。
▲热锅少油，放入五花肉丁煸出油，下葱姜蒜混合。随后放入青红尖椒混合均匀。
▲下鸭翅、生抽快速混合均匀即可。
成品
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
冬瓜排骨汤
用料：
2根排骨
半个小冬瓜
1/5根葱
5片姜
1根香菜
2个八角
1盐勺糖
1盐勺鸡精
2.5盐勺盐
2勺料酒
做法：
主料:排骨、冬瓜
辅料:葱、姜、大料、香菜
先焯一下排骨:冷水没过排骨，倒些料酒，放两片姜，见个开就成
这是去掉血沫子、骨头渣子焯过后的排骨
冬瓜去皮、去籽、切块
把辅料也切好
煮锅里放油煸炒葱姜大料
放入排骨煸炒两三分钟，再倒热水，多倒些省的待会又加水
开大火煮，先放一铲子糖和一铲子鸡精，前20分钟大火，之后转中火再煮20分钟，这一步用时40分钟
倒入冬瓜块，中火就成，煮15～20分钟左右，记得这会加盐
汤煮好了，关火之后撒香菜
盛碗中，汤清甜肉鲜香，排骨软烂脱骨，就着汤我能吃一个馒头。
自用-生酮咸蛋黄酥饼干
用料：
15克黄油
35-45克奶油奶酪
50克淡奶油
2个鸡蛋
35克赤藓糖醇粉
1克 或者不放盐
10-12个 约70g咸蛋黄
80克杏仁粉
10-30克椰子面粉
做法：
蛋黄喷白酒，放入烤箱160℃，15分钟烤熟，打碎。
奶油奶酪和黄油微波炉1+1分钟融化混合。
全部混合材料，搅拌均匀，按照干湿调整椰子粉用量。

分份，团成球，压平，做花纹。
烤箱上下加热，165℃，20分钟。
中间略湿润，口感不干，时间不能长了，会糊底。
多图超详细泡发干海参
超级详尽步骤图
大家一定按步骤操作
无油 纯净水 大容器 水足
这几个都是关键
用料：
只海参11
克纯净水若干
做法：
准备
准备
准备
准备
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
咸粥类
用料：
150g大米
180g水
随意剩的食材
随意油条
做法：
提前把米饭蒸好，第二天早上往里边加材料就行了。加了卤肉，西兰花，茼蒿，金针菇，最后撒了葱花，加点香油。
小茴香油条
明天就是九九重阳节啦！又是周末，正好要去看看爸妈。带点什么呢？记忆中老爸最喜欢吃小茴香油条了。今天晚上先活点面，明天早上炸制，趁热给爸妈送去。好吧，那我们就现在开始准备工作了。
用料：
2克茴香
1.5克盐
1克小苏打
2克酵母
1个鸡蛋
250克面粉
做法：
第一步:准备适量小茴香、花椒、香叶、黑白熟芝麻、酵母粉、食用碱面、鸡蛋、小麦粉等。
第二步，把小茴香、香叶、花椒倒入容器中捣碎备用。
第三步:把小麦粉，捣碎的香料，鸡蛋一个，适量的酵母粉，食用碱面，盐，加水进行搅拌均匀，揉成光滑的面团。
第四步:把揉好的面团加盖保鲜膜，放在冰箱，冷藏一晚。




第五步:取出冷藏的面团，常温下，醒20分钟。接着在面团上均匀抹上玉米油。擀成一公分厚的面坯。
第六步:把面胚用刀切成1.5公分宽长条状若干条，同时把长条一分为二，重叠成上下，取一根筷子上下压实并拉长，油条坯形成待炸。
第七步:油锅烧热，把油条坯放入开始炸制(用筷子不停地翻转油条，炸制两面金黄即可)。
好啦，酥脆的小茴香油条做好啦。喜欢的朋友可以尝试做一下，很简单的。
烤箱版烤羊排
用料：
半扇羊排
1个洋葱
1个土豆
5克盐
1勺孜然粉
2勺料酒
4勺烧烤蘸料
2勺生抽
做法：
半扇羊排从肋条间划开
用料酒盐孜然粉花椒粉生抽葱花撒习抹匀，腌制至少2小时
去除葱花
放到烤盘中用锡纸包严，入烤箱上下火220度烤40分钟
去除锡纸，撒上烧烤蘸料，170度烤制半小时
翻面撒上烧烤蘸料，再烤半小时
出炉趁热吃
辣炒黄瓜虾仁
用料：
250克虾仁
1根黄瓜
一勺豆瓣酱
适量葱姜蒜末
适量料酒
适量生抽
适量醋
适量胡椒粉
做法：
虾仁洗净后中间剖开，去除虾线，挤干水分，加胡椒粉，盐，姜片，料酒，放冰箱冷藏，腌制至少半个小时
热锅放油，下葱姜蒜末，豆瓣酱炒出红油。
放虾仁，尽量控干水分，炒至变色，放少许料酒
放黄瓜片，翻炒几下，放醋，生抽，盐，略微再翻炒几下之后出锅。
黑米戚风蛋糕（18cm加高中空）C23
降温了吧，8点起来23.1度，朝阳遍布，整个世界亮堂通透，好像很晚了的样子，到了10点阳光更猛烈了却降到了22.3度。
咖啡还没来得及喝就已把温度交与风中，蕾丝桌布再也把不住矜持扭动了婀娜的腰姿。
黑米戚风想徒手脱模，仍然是失败了，最后半借助了脱模刀，不掩一副衣衫褴褛的模样。
虽然18cm加高中空模降温回缩后依然满模，组织也细腻松软，但口感略嫌粗糙，也失去了蛋糕的奶香味，本来很喜欢黑米的香气，但是用在这里完全被淹没。
小王子想吃，刚拿了一下手上粘了屑，马上不情愿了。
在我们的影响下他认为手上有一点点异物都是脏。
后来我拿给他咬了一口就肯自己拿了，在地上边走边吃，小眼神仰视着我，眼睛乌溜溜，连连说“好吃”。
当昨天我第一次听到他同样是拿着戚风咬了一口就说好吃时我震惊了，就像oppa教他闻花，每次只要一看到花鼻子凑上去就说“嗯，香”，他甚至根本不知道什么是香。
所以当他昨晚跟外公视频也吃戚风说好吃把外公惹得直流口水时，我也认为不是我们平时教的就是生活中我们的潜移默化了。
但不管怎样，在纯真的眼神与幼嫩的童言面前，你想把全世界最好的东西都过滤出来给他。
——

模具上口18，高10cm。
用料：
5枚（带壳52克左右）鸡蛋
40克葵花籽油
55克牛奶
1克盐
30克低粉
50克黑米粉
70克白糖
2克白醋
做法：
分离蛋清与蛋黄分别放干净盆子中，蛋清待用，往蛋黄中加入葵花籽油用蛋抽搅拌至乳化；
加入牛奶与盐继续拌均匀；
筛入低粉与黑米粉拌均匀；
过筛可以得到更细腻的面糊；
200度预热烤箱，往蛋清中加入白醋，然后分三次加入糖，电动打蛋器中速打发至中性；
再拌几下面糊，然后铲一铲蛋白霜到面糊中，粗略拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀；
把最终拌好的面糊倒进模具，轻震出大气泡，放最下层，150度烤25分钟后转160度再烤15分钟，出炉后倒扣晾凉，过夜再脱模更佳。
超级柔软。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
西洋菜瘦肉汤
快手美味汤品，提前泡一下香菇哦
准备时间几分钟，烹饪时间十几分钟
用料：
500克西洋菜
200克瘦肉
5颗香菇
高汤
白胡椒粉
淀粉
盐
姜
生抽
葱
（可选）嫩豆腐
做法：
香菇泡发，切成片待用。葱切成葱花，需要一小把，姜切成姜片，需要三四片。
瘦肉切成丝，加盐、淀粉、少量生抽腌制十分钟。
锅中放油，爆香姜片，然后稍微炒一下香菇，提升香味。
加入鸡汤或者水煮开，我这里用的一半鸡汤一半清水。汤开后放入腌制好的瘦肉丝，中高火煮5分钟。
加入西洋菜（和嫩豆腐），再煮2-3分钟，即可加适量盐和白胡椒粉调味，趁热撒入葱花，可以出锅啦
枣泥磅蛋糕
里面有很多枣泥，超级香！方子是＠小年人宝宝的，略微改动。
用料：
100g枣泥
125g黄油
125g鸡蛋
90g红糖
158g低粉
2g泡打粉
做法：
红枣泡发，煮熟，去皮去核，搅成枣泥。
黄油切小丁软化，加入红糖拌匀，用厨师机k浆打发10分钟左右，让黄油膨胀。
黄油中分5次加入蛋液，每次必须是黄油与蛋液完全融合再加入下一次蛋液。
鸡蛋糊中加入枣泥略拌，以免油水分离。
筛入低粉和泡打粉，翻拌。
入模，170度25分钟，表面结皮后用小刀沾水在蛋糕表面切一刀，继续烤30分钟。
百香果蜂蜜柠檬茶
范爷同款美白果饮💞💞💞
用料：
适量百香果
4个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗干净，晾干水份
切成薄厚均匀的片，去掉籽，不然会苦
百香果挖出来
这个是我自己家的蜂蜜哈
蜂蜜垫底一层+柠檬一层+百香果一层，层层叠加，最后蜂蜜封顶。冷藏放置3天左右就可以用了哈
草莓酱&草莓鲜牛乳
夏日第九道饮品
DIY
真的超简单
最近拥有一种水果，你就可以做出一系列有关它的产品！
高颜值又美味！
草莓真的是女生很多喜欢的水果了，长得又好看。
用料：
草莓
500牛奶
适量糖
做法：
这是草莓酱的做法
草莓清洗干净，用厨房纸吸干水份
草莓切成小粒状(对半切也行)
给草莓铺一层糖
草莓有点酸，糖的甜度看你自己喜欢
不要齁甜就可以，哈哈！

然后放冰箱腌制30分钟以上
腌制好的草莓倒入锅里
不需要加水！！
不需要加水哦！
开中小火搅拌，以免粘锅
草莓会熬制出水份的
慢慢熬制，不要急
这是熬制一半的状态
流动状态
再继续熬到这种浓稠状态就可以了

草莓🍓酱完成啦！
又一个简单的！
草莓酱多用途
草莓酱布丁
草莓鲜牛乳
草莓圣代(这个真的太好吃，下次出步骤，也很简单)
配吐司也完美！
酸酸甜甜，夏天和草莓一脸配
草莓酱抹到杯子内壁
底部再放些草莓酱，倒入牛奶可以啦！
南瓜包
用料：
500g南瓜
面粉
香油
蒜
麻油
做法：
和面，南瓜上锅蒸熟，与面团发酵
生南瓜切丁调入调料，喜欢老家做的麻麻香香的味，加入少量肉馅提味。
按包包子节奏来就对了，25分钟出锅
秋日靓汤——虫草花山药鸡汤
中医道：“秋天一碗汤，不用医生帮！”在秋天经常喝汤，你会受益无穷！天气越来越冷了，这时候喝上一碗营养的鸡汤不仅温暖而且滋补，今天小菁就用了虫草花和山药来煲鸡汤，就是一款可以增强体质，滋补而不燥气的汤水。用高压锅来炖鸡汤，汤色金黄，山药软糯，鸡肉酥烂，汤清味鲜好喝不腻，特别适合体质虚弱，病后初愈的人士食用，对于爱美的女生更是滋润又有益的哦！
用料：
500克鸡肉
150克山药
5颗红枣
45克虫草花
若干枸杞
3片姜片
1勺料酒
少许盐
适量清水
做法：
准备好食材，半只鸡洗净切成块，虫草花洗净，山药去皮切成斜段、生姜去皮切成块，红枣和枸杞洗净备用。
鸡肉冷水下锅，加入一勺料酒去腥，把水烧开。如果热水下锅，鸡肉表皮收紧，血水就会锁在肉里出不来，所以要冷水下锅。
水开以后，略煮一会儿，撇去浮沫。
把鸡肉洗净，放入臻米高压锅的“做菜”内胆。
把除了枸杞以外的食材全部放入高压锅，加入适量清水，没过食材。
盖好臻米高压锅，选择“煲汤”功能，机器开始工作就无需看管啦！
鸡汤煲好后，撒入洗净的枸杞，再盖上盖子焖3～5分钟即可，枸杞不需要煮太久，会褪色就不好看了。
加入少许盐就可以喝了，汤色金黄，山药软糯，鸡肉酥烂，好吃又好喝。
汤清味鲜，好喝不腻，适合秋季的一款靓汤，快来试试吧！
玉米排骨萝卜汤
玉米排骨萝卜汤，被称为冬汤中的小人参，汤浓而清香，朴素而淡雅。偶很喜欢这个汤，因为它很清甜，喝下去很舒服，而且又有营养。往排骨汤里加入白萝卜和玉米，可以减轻排骨汤的油腻感，所以即使是夏天食用也不会觉得油腻。
用料：
一、主材料
1000克排骨
2根玉米
1000克白萝卜
二、辅料
15克生姜
10克醋
做法：
准备材料。
白萝卜削皮、洗净后切滚刀块，玉米洗净后切段。
生姜洗净拍松。
排骨洗净后砍成块，用开水氽烫。
将排骨放入紫砂锅里，加入冷水将排骨淹没。待水开后放入白萝卜块、玉米块、生姜、醋。
煮开后改小火煲2小时。
出锅。
虾仁炒素
简单快手菜，适合上班族带孩子做饭。青椒、豌豆荤素搭配，下饭好菜
用料：
250克虾仁
1勺料酒
少许盐
一勺淀粉
少许味精
2瓣大蒜瓣
2片生姜片
少许葱花
做法：
虾仁解冻，挑去虾线。
加盐调味
大蒜瓣
料酒和鸡精腌制
加入生粉拌匀
青豆洗净
青椒切块
油锅烧热，放入姜蒜
放入虾仁翻炒均匀，迅速出锅。
少许油，翻炒青椒和青豆，青椒可以先下锅，过后再放青豆。放盐调味。
混炒均匀即可。
《中餐厅》泰国Boat罗勒叶炒鸡丁（泰式宫保鸡丁）
《中餐厅》在节目第五期的时候，请到了几位泰国嘉宾，他们可以做出丰富美味地道的泰国菜。那么中餐厅boat做的罗勒叶炒鸡丁的做法是什么？泰式罗勒叶辣炒鸡丁好吃吗?做法是怎样的?跟着小编一起学习吧。
用料：
适量鸡腿肉
适量鸡蛋
适量罗勒叶
适量蚝油
适量鱼露
适量泰式香辣酱
适量水货高汤
适量椰子砂糖或红糖
适量生抽
适量泰式尖椒或朝天椒
适量蒜瓣
适量五香粉
做法：
鸡腿肉或鸡胸切丁，大小随意，我选择加入一撮五香粉，和鸡肉很搭配。蒜和辣椒切沫，罗勒从杆上摘下，可切碎。
下植物油或鸡油，蒜和辣椒爆香，然后加入鸡丁，半熟的时候加入一半调味料(蚝油+酱油+糖+水或高汤+鱼露+可选加泰式辣椒酱)，炒片刻熟了以后尝一下味道，容易偏咸。
炒制全熟后加入罗勒，此时火转小或直接关掉，我还加了一些蒜苗，很提味，炒到罗勒散发香气断生为止。
可搭配泰式煎鸡蛋，需要多油，炸到蓬松金黄。
出锅。
啦啦啦，辣辣辣！
墨斗鱼苦瓜
用料：
250克苦瓜
250克墨斗鱼
50克罐头蘑菇
250克葱头丝
150克牛奶
5克奶油
2克胡椒粉
面粉
盐
适量高汤
做法：
将苦瓜去籽、洗净、切成丝，墨斗鱼去墨汁、去骨、洗干净、控干水份后切成丝、用盐、胡椒粉拌匀、待用
炒锅置于火上烧热后、放入油、待油热后放入墨斗鱼丝、煸炒均匀、再投入苦瓜丝煸熟，盛出
炒锅将少许油烧热后，炒葱头丝，煸炒出香味看起来，放入奶油，牛奶，盐，味精，蘑菇，高汤，少许面粉，搅拌均匀后，浇在已经炒好的墨斗鱼苦瓜丝上即可
大虾.素饺
用料：
新鲜海捕大虾剥出来的大虾仁 崂山本地老品种小黄瓜 笨乌鸡蛋 东北野生黑木耳 南方小甜葱 盐 白胡椒粉 五香粉 料酒 香油 淡花椒油
做法：
1，买回来新鲜海捕大虾清洗 控水 去头去皮 开背 去虾线 斜刀片厚片 加适量料酒 白胡椒粉 香油拌匀腌15分钟。2，本地农家小黄瓜去皮去瓤对半切成4个长条，再改刀成小片，加少许盐 淡花椒油拌匀。3，笨乌鸡蛋提前用淡花椒油炒成鸡蛋碎，小甜葱切葱花，姜去皮切细姜末 木耳切碎。4，葱花 细姜末加多一点的淡花椒油拌匀，倒入腌好的大虾肉拌匀，倒出盛黄瓜片碗里的水，把黄瓜片 鸡蛋碎 木耳碎一同倒入馅料碗里，加适量盐 少许五香粉 淡花椒油拌匀即可包制。
和面团时加1到2个蛋清和少许盐
黑凉粉☞广东版
用料：
25克凉粉
20克白糖
30克凉开水
600克开水
做法：
先把粉用30克凉水调开，搅匀
将600克的开水缓缓的倒入搅拌好的糊状里，变搅边倒。搅成无颗粒就可以
把搅拌好的倒进锅里，放入白糖。搅均匀，煮沸腾了就可以关火了哈。
最后把煮好的凉粉倒入容器里放凉。可以直接食用或者冷藏后口味更佳哦！
加入切好的芒果，还有椰子汁，混一起喝还是不错的哈！值得推荐😁
鸡屎藤糕米乙
三月三，错过记忆的味道……终于吃上了
用料：
500克糯米粉
200克粘米粉
30克糖
适量水
适量芝麻糖
50克玉米油
250克鸡屎藤叶
做法：
鸡屎藤叶子洗净晾干，加清水打碎，打好的汁和渣都一起用上，这样才会吃起来更香。刚开始打的时候，味道有点……不好闻，慢慢就出来了那股记忆里的清香。
尽量打到很细碎。
打好的鸡屎藤叶子汁全部一起和面，如果汁液不够就加清水，这时白糖也一起加进去和。和到不粘手，可以加油一起搓揉，慢慢的加，加油和面可以让口感更细滑。包好馅料，按自己喜好来，也可以不包馅。
蒸锅蒸15分钟，就可以吃了。没有馅料的，可以晾凉，切条，煮好红糖水，放进去煮了一起吃。
软糯香甜
意式蛋白霜马卡龙
记录甜品课，老师说意式蛋白霜更加稳定。虽然看起来步骤复杂，但是操作起来还蛮顺手的，这句是我说的😁家用小烤盘可以减半做。
用料：
A部分
180克TPT(即过筛杏仁粉和过筛糖粉1:1混合)
33克蛋白
4耳勺＋色粉(也可以是色膏)
B部分
33克蛋白
15克砂糖1
1.5-2.5克蛋白粉(增加稳定性，可不加)
23克水
75克砂糖2
温度计
做法：
首先称取A部分材料备用，TPT是等量的杏仁粉和糖粉过筛后，用蛋抽混合均匀即可。加入蛋白和色粉，色粉用干净的挖耳勺盛取，至少4小勺，否则颜色浅会导致成品发黑
B中砂糖2和水放入小锅中，放好温度计，备用。
B中蛋白、砂糖1、蛋白粉（根据室内湿度调节，湿度越大需要越多，没有可不加），放入硅胶杯中高速打发到硬性，尽量用口径小，深一点的容器
如图
提起打蛋器成尖角状
在打蛋的过程中可以煮糖水，但是要确保在糖水煮好之前打好蛋白，因此可以后后煮糖水，也可以全程小火，控制升温速度，煮制过程中不用搅拌。糖水最佳温度是116-118℃，可以在117℃时离火，温度过高会导致成品表面发乌。
糖水加入打好的蛋白中，边加边高速打发，注意糖水不要倒在打蛋头上，否则糖会凝固。倒完糖水继续保持高速打发，
加完糖水继续高速打发，打蛋器不要完全深入蛋糊中，上下运动，进入空气。大概打2-3分钟，蛋白稳定后，转低速搅打，使其降温到45度左右。手摸起来是温的即可
打蛋时间不是固定的，看蛋白状态，提起打蛋器，尖端有棱角。
蛋白分三次拌入A，第一次要用力拌匀，用刮刀碾压
手法视频，期间要及时清理刮刀和盆壁
第一拌拌匀后开始第二拌和第三拌手法用翻拌、切拌均可，这两次不要那么用力，但是还是要及时清理刮刀和盆壁，确保均匀
拌好后的面糊成缎带状，粘稠且具有流动性。
装入裱花袋，用大号圆形裱花嘴。垫着油布挤成想要的大小。
如有风炉，那么70度吹3分钟，晾皮。没有的话，吹风机中档温度，吹干表面。晾好的皮轻轻摸一下。摸起来不粘手，能回弹即可
入风炉145-150度10-11分钟。或者平炉烤箱150-160度12-14分钟，观察状态出炉。
出炉晾凉揭掉油布。
挑选大小一样的两个组合一对，等待装馅儿😁
【宝宝辅食】鸡肉豆腐蔬菜煎饼
用料：
1块鸡胸肉
1块豆腐
1个鸡蛋
2勺面粉
1/8根胡萝卜
适量盐
适量酱油
适量牛油果油
做法：
豆腐捏成泥放在小碗上，鸡胸肉和鸡蛋放在料理机搅拌均匀。
把料理好的鸡胸肉泥、豆腐泥和面粉一起搅拌，撒点盐和酱油，宝宝太小的话可以不放酱油。
将红萝卜切丁，和料理好的鸡胸肉豆腐泥搅拌在一起，开小火放油，煎至两面金黄即可。