xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人一锅出:无糖猪蹄膀+猪皮冻+卤蛋
时间宝贵又想吃荤的小伙伴们，很适合这样省时间的操作，用电饭煲一次可以做出好几道菜～巨大的猪蹄膀每次切一块下来吃就好，实操证明卤蛋也很入味，美味的猪皮冻蘸醋和香菜拌着吃就很美味了。
用料：
1只淮黑猪蹄膀
若干块猪皮
3勺老抽
2勺醋
3勺豆瓣酱
20-30粒花椒
3个八角
6片姜
半根葱段
3块桂皮
做法：
生蹄膀，和一些猪皮，一同没入冷水，焯水。捞出再洗干净，拔干净毛。电饭煲里放入温水，放入蹄膀和猪皮，同时放入所有调料。水开十分钟后，把煮熟并且剥了皮的鸡蛋放入。煮饭状态煮半小时后换到保温状态，过个把钟头，再把电饭煲调成煮饭状态煮半小时。煮开以后给每个蛋戳孔，确保卤蛋入味儿。继续放在保温状态。随时可以断电开吃。吃不完记得放冰箱！
冰镇敲好吃@黄桃罐头
一次买了10斤黄桃做罐头，10斤水蜜桃做果酱，这个夏天都是桃子味的！
用料：
1500g黄桃
300克冰糖
适量凉白开
适量盐
做法：
黄桃挑颜色偏黄+质地较硬的
（不要发软的）
一次用了10个黄桃，去皮。
黄桃切块，浸泡淡盐水，时间约5分钟。
我是一边切一边放盐水里，所有切完基本也就泡好了。

捞出黄桃沥干水，备用。
黄桃净重约1500g，放入锅内，加冰糖300g，加凉白开约淹没8~9成的黄桃即可。

【基本按照5:1的比例放糖，后面要冰镇的，吃起来口感不会过甜，同时全靠糖起到防腐作用，也可以减糖按照6:1，但尽量不要太少】
大火煮开后，转中火开盖煮，一共煮12分钟。勺去白色泡沫。
放凉后，黄桃变软同时有粘稠胶质感了。
准备两个密封瓶，开水烫净。
装瓶，封盖后放冰箱冷藏。
吃的时候勺一碗出来，冰镇黄桃吃起来真爽~
夏日气泡鲜果饮「miu的食光记」
炎炎夏日，就想来一杯冰凉解渴的冷饮呢~还要绝对的高逼格~用简单的鲜蔬果就能做出一杯完美的气泡果饮~想不想试试呢~发挥你的创造力，你也可以做出比Miu还酷炫的冷饮呢~一起来做做看吧
【！！！注意看小贴示喔！！！23333】
用料：
【蓝柑西柚气泡饮】
20ml蓝柑糖酱
2片西柚
30ml果糖
适量气泡水&冰块
【鲜果蔬气泡饮】
2片青柠
2片柠檬
若干小黄瓜
30ml果糖
适量气泡水&冰块
【鲜果气泡饮】
切块适量苹果
切丁适量红心火龙果
30ml果糖
适量气泡水&冰块
做法：
【蓝柑西柚气泡饮】现将蓝柑糖浆和果糖导入容器，混合均匀
西柚子切两片，一片切成图片这样
一片稍微切一下用捣棍挤出一点点汁出来，一点点就够了哦～
加入冰块
加入西柚点缀一下，再倒入西柚汁
气泡水加入！
这颜值真的没谁了～
【鲜蔬果气泡饮】就更简单啦～
柠檬+青柠，苹果块分别装入容器，加入果糖
用捣棍压出汁与果糖融合
加入冰块，苹果杯里加入花心火龙果丁，柠檬杯里加入黄瓜
是不是美呆啦"～～～给我一杯粉红滴回忆，嘿!"
砂锅白菜炖虾
平时做虾都是水煮，这次尝试了新做法，很好吃😋
用料：
6片白菜
20只虾
1勺料酒
适量胡椒粉 
适量盐
2瓣蒜
适量葱
2片姜
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
将虾清洗干净，撒上适量的盐拌均匀，去虾线
去好虾线，撒入适量的胡椒粉，倒入适量的料酒腌制，时间可在10-20分钟左右
取6瓣大白菜洗净
白菜斜切
切好后平放在砂锅中
葱姜蒜切末
锅中烧热油淋到碗中
加入调料拌匀，盐适量，生抽1勺,蚝油半勺，搅拌均匀
将虾平铺在白菜上，倒入料汁，扣盖，中小火煮10分钟即可
虾炖白菜做好了～非常鲜
东北炖 之 白菜排骨炖宽粉
大东北现在已经往零下跑了，冬天想到啥？必须炖菜！咕噜咕噜咕噜咕噜热气腾腾一大锅！就着一碗大米饭，啼叻吐噜通通下肚！一个字儿，舒服！对，一个字儿！
用料：
随意随意排骨
半颗白菜
一大把宽粉
一个土豆
葱段 葱花
姜片
花椒
八角
生抽
老抽
蚝油
豆瓣酱
料酒
冰糖
做法：
白菜切半颗，斩成小块儿。
土豆削皮切块儿。
宽粉提前用温水泡着。
冷水放葱段姜片花椒八角，排骨洗净下水，焯水去血水。
大火烧开撇去浮沫，入料酒小火咕嘟，看肉软了，不柴了，出锅洗净~
起锅小火放白糖，炒糖色，就是看化开了呈褐色，下排骨，翻炒一会儿下白菜。
可以切白菜时分开白菜帮和白菜叶，先下白菜帮焖，看软一些了再下白菜叶。这样就不会把白菜叶炖没啦，只吃到白菜帮。

淋生抽，老抽，蚝油，小心一些慢慢翻炒均匀。
加温水，不要太多，没过一半就行~
加盖闷，看白菜软啦，放宽粉，放土豆块儿，再来勺豆瓣酱！注意！豆瓣酱是亮点！一勺正常量，口重多半勺，挺咸的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
然后就咕嘟吧！！！中小火闷盖咕嘟！！看差不多都软啦大火收点儿汤~
出锅咯出锅咯出锅咯~~

浇点儿汁儿(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
一大碗炖菜，配上米饭，别的真是无欲无求了~
吃完满身热乎乎(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 
热乎乎(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
热乎乎(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
减脂版酱香茄子
没有了平常炒茄子的油腻，但是味道还是一样哒，在减脂期间还可以吃的酱香茄子😋
用料：
1个茄子
4瓣蒜
2勺（正常吃饭的勺）生抽
1勺醋
2勺糖
0.5勺蚝油
1小勺（调料罐里带着那种）盐
少许葱
半片姜
1勺淀粉
3勺水
一点点勺（看自己喜好）老抽 
做法：
少许油葱姜蒜炒香（炒了个鸡蛋，懒得洗锅了）
（茄子切好后 加盐 腌10分钟 把水捏出去）把捏过水的茄子放入
将酱汁调好 倒入 煮一煮
酱汁炒到较干 然后最后出锅前放一把蒜末 搅一搅就倒出
茄子就做好啦！
中国式茄汁意面
改变
用料：
两人份意大利面
两个西红柿
10克盐
弱干荷兰豆
弱干虾仁
两条火腿肠
一两瘦肉
做法：
煮水沸腾后加少许盐。荷兰豆抄开水后备用。放入意面煮10分钟后放冷水泡。
起火加油放入番茄炒软后加入火腿肠，虾仁，瘦肉丝，起锅前加入荷兰豆后勾欠。意面装盘把茄汁淋上完工。
猪肉大葱包子
用料：
500克猪肉
适量水
一根大葱
5克酵母
1勺香油
适量克面粉
2勺酱油
10g盐
2勺蚝油
装饰用一点点黑芝麻
一根胡萝卜
一把木耳
两片姜
1个鸡蛋
做法：
大葱切末，胡萝卜、木耳、姜切沫，肉馅加盐少许，味精、老抽、蚝油、香油、花生油搅拌均匀，腌制半小时，加入胡萝卜木耳沫搅拌均匀即可。
和面，酵母发面，变成两倍大后揉面团，二次餳发
切成大小均匀的剂子，擀成面皮，待用。
圆形的包子
热锅冷油，包子放进去小火煎，然后加入一碗水，大火烧开，闷十分钟左右，开锅撒上黑芝麻即可。
焦焦脆脆的
西洋菜排骨汤
用料：
3片百合干
半斤排骨
一把西洋菜
1小块生姜
1粒八角
4粒香菇
6粒红枣
10粒枸杞
1片当归
3片玉竹
10粒海米
1茶匙盐
少许鸡精
少许白胡椒粉
做法：
排骨买的时候请师傅剁成小块、洗净沥干水分备用；西洋菜摘去烂叶子洗净沥干水分备用；生姜1小块洗净后拍扁；将其他的配料冲水洗净
在汤罐内倒入适量清水，（我大约用了1.5升）然后放入排骨和生姜块，开火煮开。当水沸腾后，用勺捞出浮在表面的血沫使汤清澈，这时再将所有煮汤的配料放入汤罐
之后水再次沸腾后将洗净的西洋菜全部放入汤罐内，调入盐、鸡精和少许白胡椒粉，盖上锅盖用小火炖1个小时左右即可
蜜汁烤辣鸡翅
女儿特别爱吃这个.经常给她做.最多一次吃了11个.说还要吃.....想着下厨房这样菜谱很多..还是来把自己做的写下来！如果伱不愿意自己做腌料.伱买现成的也是可以的！
用料：
8个鸡中翅
适量辣椒粉
适量盐
适量白胡椒粉
一小勺洋葱粉
一小勺陈皮粉
一小勺白糖
一勺生抽
一小勺老抽
一勺啤酒
适量蜂蜜水
做法：
鸡翅清洗干净！
然后拿个粗的针或牙签.在鸡翅背面一直乱扎洞！方便入味..
然后放辣椒粉.白糖.盐.洋葱粉.白胡椒粉.陈皮粉（一点点）.啤酒.生抽.老抽（一点点）下去搅拌均匀！
入冰箱冷藏过夜....
预热烤箱190度.烤20分钟左右的.放入烤箱.下面要用一个烤盘铺锡纸垫着接油！
烤5分钟后取出来刷蜂蜜水.然后把背面朝上.也刷一次.
背面朝上烤5分钟后.取出来刷蜂蜜水.然后翻面.正面也刷蜂蜜水.入烤箱烤10分钟左右即可.....！
颜色已经狠漂亮了.我用的是我妈买的近200一小瓶的蜂蜜...嘘.不要告诉她！
取出来.撒上芝麻！
马拉糕
用料：
白鲨马拉糕粉
红糖
鸡蛋
酵母
奶粉
做法：
直接买的马拉糕粉，500克一袋，里面自带酵母
袋子后面有做法，掂量着来吧，毕竟一次吃不完这么多
先将红糖和水搅匀，在把蛋液和酵母搅匀，这个过程中我自创加了些奶粉
把搅匀的红糖水和酵母鸡蛋液都倒入面盆，接着搅，使劲搅，搅到没有疙瘩，静置，一定要静置，以便酵母发挥作用，我第一次做的失败了，就是图上那个德性
都弄好后将面糊倒入硅胶模具中，我又加了几颗蔓越莓，上火蒸，20分钟左右，停火后不要立刻开盖子，怕缩回去。结果我这样做了，还是缩回去了，求高人指点
苹果和梨Crumbles
Crumbles是一种基于水果的甜点，最大的优点在于相当易做，当然比起其他的甜点来，它也相当地本色，健康，美味。顺便提醒大家一下，如果你的水果有些焉，口感欠佳，用来做这个正好可以弥补这个缺憾哦。^_^家里有老人或者小孩觉得冬天吃水果太凉，也可以做成这道甜点给他们吃，因为这个是热吃冷吃都无所谓啦（我个人喜欢吃热的）。
用料：
2汤匙芥花油
2个，切薄片苹果
2个，切薄片梨
2／3杯燕麦
1／3杯，切碎核桃
1到2汤匙糖
1／2茶匙肉桂粉
做法：
水果切片放进烤盘，压平。
其他材料放入碗里充分混合，平铺到水果片的面上。
160度预热的烤箱，烤30分钟。
懒人版羊蝎子
冬天来了，又到了吃暖锅的时候了，我依然记得在北京大雪纷飞的晚上跟同事一起吃羊蝎子的情景，温暖。。。有时候一首歌有时候一道菜都能把记忆瞬间拉回十年前。。。
用料：
3斤羊蝎子
3片姜
4瓣蒜
一大勺黄豆酱
两块豆腐乳
1勺甜面酱
2片香叶
1个八角
2片白芷
1个豆蔻
1块桂皮
做法：
飞水去血沫，直到不再有血沫
炖肉调料准备好
煮完的羊蝎子捞出放入高压锅，把图二炖肉料放入
黄豆酱一大勺
豆腐乳两块
甜酱一大勺
都放进高压锅以后，加点水，水不要沒过肉，调料啥的搅和一下，不够咸的话在加点盐，炖肉要稍微咸点才入味。高压锅压二十分钟
特别香，高压锅的香味飘满整个楼层~做好的羊蝎子可以做羊蝎子锅，加上冬瓜片炖熟也超级好吃。或者你可以炖菜，肉汤可以下面条，口水都要流下来了。。。开动，开动
娃娃菜蒸咸肉
蒸菜
用料：
1颗娃娃菜
适量咸肉
一勺生抽
做法：
娃娃菜洗净，搬开（可切成适量大小）；
咸肉切薄片，平铺在娃娃菜上面；
滴上一勺生抽，不用加盐！
蒸锅水烧开后，放进去蒸20分钟左右就可以出锅啦！
秋季是砂锅的主场--润肺筒骨汤
因为买了一口新砂锅，所以祭出了我的首秀。😘
用料：
1根（大概650g）猪筒骨
80g茶树菇
30-50颗新鲜莲子
1小抓百合干
1根玉米
1根铁皮石斛鲜条
适量姜
适量盐
适量料酒
做法：
    该洗的洗，该切的切，该泡的泡。

    茶树菇最好拿饮用水泡，因为泡菇水可以直接用来煲汤，看个人喜好，不喜欢菇味太重就用清水……菇泡多了，用80g应该可以了。

    有条件的话，用新鲜的茶树菇会比较香，玉米最好换成甜玉米，这样汤会更加甜，我懒得出门，所以有什么就用什么了。
    新鲜莲子，简直就是神器……不管是煮糖水还是煲汤，各种好吃！！但处理起来是真心麻烦，我一般是焯一道水，3-5分钟，然后放冷水里慢慢剥皮去芯……不过这是个季节性食材，每年只有8月9月有卖，我总是一次买上十斤八斤，冷冻起来能保持口感。

    强调一点：千万不要拿干莲子代替，生莲子类似山药，口感粉糯，味道甘甜，干莲子……反正不太好吃，而且中药味太重。

    焯水的时候，就可以下一步了。
    冷水放筒骨和姜片，大火烧开。水没开之前不要动肉，千万不要去动！
    全程不要盖锅盖啊，因为这一步是要去掉血水和肉腥味。

    水开之后浇一小勺料酒，料酒多了肉会苦，微微翻动筒骨，不见血色就可以捞出来了。
    筒骨过凉水沥干，连同所有的食材（茶树菇要去尾）和泡菇水一起丢进砂锅里。

    加两勺盐，加入饮用水，水至少要没过食材。
    关于铁皮石斛，放不放对味道没有影响，放了营养价值更高而已。下锅前先用刀背拍碎，切成小段。
    再发一张，觉得唯一好看的就是这张了。
    全程小火，砂锅也不能用大火。我也不知道要熬多久，理论上只要熟了就行，但是我很闲，所以我熬了两个半小时。

    过程中，水放太满要注意扑锅，水放少了要适当加开水！开水！开水！重要的事情说三遍，只有加开水，热的那种，才不会破坏味道。加水的话，还要试试咸淡。
    感受一下来自大自然母亲的馈赠。😌
    这个汤主要功效是理气润肺，祛火健脾，因此我没有放红枣枸杞等温补食材，大家也可以根据自己和家人的体质，调整食材的搭配。
    
    忍不住啰嗦几句：有食疗功效的汤水和膳食，一定要在充分了解自身体质和健康状态的前提下，有针对性的食用，跟风养生或盲目进补，只会加重身体负担。最简单的养生方法，就是平心静气，顺应自然。
蔬菜虾面
手边只有几根青菜吗？顺便还有几只虾吗？还有一把懒人必备面条？那就够了
用料：
吃多少放多少面条
一勺小肥羊清汤火锅底料
几根海带
一个西红柿
一把生菜
一个小黄瓜
想吃几个放几个虾
做法：
海带、番茄、生菜都洗干净。番茄切成小牙，黄瓜切薄片。虾去头洗净
锅里烧上水，并把海带和凉水一并入锅
烧开以后加少许盐，一勺小肥羊清汤底料（淘宝盗的图哈），放入虾
煮到虾变色，放入面条
锅快开时依次放入黄瓜、番茄、生菜，再看情况加点盐神马的，直到把面煮熟就可以了
吃吧，淋几滴香油更美味
爆浆蓝莓酸奶蛋糕
用料：
300克酸奶
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
适量蓝莓
做法：
两个鸡蛋+300克粘稠的酸奶，拼匀，然后加入20克玉米淀粉拌匀到无颗粒后放入适量蓝莓在表面
烤箱190度中层烤50分钟
烧烤圆葱炒实蛋
同事之间说想吃实蛋，烧烤的实蛋，我就自己试着做做看，没想到真的很成功，也很好吃
用料：
1个洋葱
4个鸡蛋
一勺孜然
2克盐
小半勺面碱
适量烧烤料
适量蒜茸辣酱
适量芝麻
适量辣椒面
做法：
碗里打入四个鸡蛋搅拌均匀（忘记照照片了）
面碱放水化开，半勺面碱半勺水花化开
搅拌均匀之后倒入鸡蛋壳里面，搅拌时候鸡蛋的泡沫，可以用勺子挖出来
灌好的鸡蛋放入容器里面开始蒸，这之前你可以加热容器里面的水，水烧开之后5到10分钟就可以蒸熟了
这时候你可以把实蛋拨出来了
将实蛋切成小块
锅内放油炸至表面焦黄即可
取出炸好的实蛋，加入事先准备好的蘸料，倒入锅里面和圆葱一起翻炒即可
快手葱花饼
胖虎晚餐之葱花饼🥞烙饼比披萨难多了
用料：
一勺油
5根葱
5克盐
600克面粉
200克水
一勺五香粉
做法：
第一步忘记拍图片了，300克面粉➕10克糖，3克盐。大概就是这么个比例，180毫升的温水，大家不用过分纠结水，你就一边放水一边搅和，揉成面团，较软就行，稍微硬了也没关系都可以，盖上保鲜膜覆盖40分钟。然后切成大小相同的jizi待用。
取出一块擀成大薄片，放胡椒粉，盐、擀到面皮里，刷油，撒上葱花，面皮对折再刷一层油，再对折，拉条，然后卷成我图片这样，不用过分纠结形状。盖保鲜膜20分钟。
按扁
上锅
出锅
中高考营养配餐-红烧肉炒奶白菜
奶白菜是白菜不结球株型中的一种，性味甘，微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。
它也是十字花科的一种，膳食纤维含量较高，具有预防慢病的作用！

有机种植的奶白菜口感鲜嫩多汁，爽脆，适合快炒！
平时吃剩下的红烧肉怎么利用呢？
除了炖土豆、豆腐泡，当然和青菜一起是最佳拍档！
青菜可以吸收多余的脂肪做到荤素搭配，增加口感。
做法超级快手！


作为中高考期间的菜谱本着以下原则：
1、简单、快手和美味，不建议过于繁琐和复杂；
2、熟悉、相对清淡，不可油腻和吃的过杂增加消化负担；
3、营养素均衡：尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给；
4、不易过凉、辛辣刺激.
用料：
300克奶白菜
100克红烧肉
适量盐
做法：
脆嫩的奶白菜，清洗时动作要轻，以免易折
锅内放入做好的红烧肉汤
下入红烧肉稍煮
汤汁快收尽时下入奶白菜翻炒
尝尝味道，适量加盐
急火翻炒即可出锅
美味、快手、营养的奶白菜炒红烧肉就做好喽😍
#晚餐是初恋…要浅尝辄止…
莫贪莫贪……
用料：
各种吃
做法：
外食才是真理？？？
土司面包片培根脆饼
家里所有烘培材料全用光了 然后 中午吃我的减肥餐的时候 小屁孩儿跑过来说：妈妈你的土司面包片要卷起来吃！😂谁说要这样吃的 我就不！哈哈哈哈然后晚饭就琢磨给这皮孩子用面包片做点什么吃～就有了它----土司面包培根脆饼 之所以叫脆饼 不叫披萨 因为它真不是披萨 就是块烤的脆脆的加了好多玉米的面包片儿😓。
用料：
2片吐司面包片
适量（爱吃多放点）培根
1个鸡蛋
2片（用芝士碎最好）芝士片
适量（涂满面包片就行）番茄酱
一小把（有一点就够）玉米粒
一小段（一小段就够）胡萝卜
一小撮（切几刀出来就够）洋葱
做法：
首先你得有个烤箱 然后准备好所有材料。把玉米粒焯水 胡萝卜切丁之后焯水或者用油煸一下都可以 培根切小片 鸡蛋打散 洋葱随意切成小块。（竖着放会被自动裁剪 所以我横着放图片）
用锡纸当托盘 把面包片放进去 用勺子把打散的蛋液均匀涂在面包片上 涂满就可以。
然后把番茄酱涂在涂好鸡蛋液的面包片上 均匀涂满。
然后打开你的芝士片😓放在上面 我家实在没有烘培材料了 原本应该放芝士碎的 不过放芝士片也ok。
铺上你喜欢吃的食材 再放点焯过水的豌豆才完美 但是我家小少爷不爱吃豌豆 所以我没放😂。
我做了两片 鸡蛋比较大 多了一勺鸡蛋液 我掺了一勺番茄酱搅均之后淋在铺好食材的面包片上了。如果你用的是芝士碎 那么现在 就可以像做披萨一样 再撒上一层芝士碎了😍。
然后烤箱不需要预热 因为是已经烤好的面包片 所以直接 150度 20分钟（我家的是长帝32L的烤箱）可以根据你自己的烤箱脾气调整时间和温度～
蚝油花蛤
用料：
500 克花蛤
适量葱，姜，蒜，干红辣椒
适量烹饪油，盐，糖，水淀粉
适量蚝油，生抽
做法：
取一深锅，放入花蛤，倒清水浸泡花蛤，在水里撒一小戳盐和几滴烹饪油，让花蛤吐沙。
把吐完沙的花蛤洗净，沥干水分备用。
姜和蒜切片，葱白切段，葱青切碎花，干红辣椒切辣椒圈。
平底锅加热后，放1汤勺烹饪油，倒入花蛤，加盖煮至蛤蜊开口。
等花蛤煮至开口后，捞出。
煮花蛤的水留用。
洗净平底锅后加热，倒入2勺烹饪油，下姜片，蒜片，葱白段和辣椒圈煸炒出香。
倒入2汤勺生抽，1汤勺蚝油和煮花蛤的水，放适量的糖调味，熬成蚝油汁。
下花蛤翻炒，让酱汁包裹在花蛤上，然后用水淀粉勾芡。
撒葱花，蚝油花蛤就做好了。
装盘，开吃！
自制酸奶——豆浆酸奶
老是拿牛奶做酸奶，有点腻了换换口味。

这次拿烤箱做酸奶很成功(￣y▽￣)╭ Ohohoho.....

方子里的原味豆浆可以按照自己的喜好来变换紫薯豆浆啊，黑芝麻豆浆啊什么都可以，喜欢什么豆浆就用什么豆浆……

方子出自《我爱酸奶》
用料：
750ML原味豆浆
125ML原味酸奶
适量奶粉
适量白砂糖
做法：
煮开的豆浆晾凉至40℃，加入适量奶粉和白砂糖搅拌均匀。
然后加入原味酸奶搅拌均匀。
做法一：
拌匀后倒入酸奶机，发酵9小时候后，放入冰箱冷藏。发酵期间绝对不要移动酸奶机！！！！！
做法二：
拌匀后倒入分装小杯，将小杯放入烤箱，烤箱温度设置为40℃，调至发酵功能加热4小时，然后关掉烤箱，静置一夜8-15个小时，期间绝对不要打开烤箱！！！！
第二天将小杯取出，放入冰箱冷藏4小时以上。
建议喝酸奶的时候再放一勺炼乳，因为做出来的酸奶真的满酸的！！！！
菠萝口袋面包（快手吐司版）
喜欢菠萝，喜欢西多口感，疫情期间减少外出用餐。囤积的几罐菠萝罐头，直接吃缺乏丰富口感，爱折腾爱尝试…
用料：
7片（1袋）吐司面包
1个菠萝罐头
2个鸡蛋
36克椰子粉/奶粉
4勺（60克）橄榄油
做法：
倒掉糖水，取菠萝打成浆状，加椰子粉或奶粉增稠，调成菠萝酱。
留些菠萝块切成小丁，加到菠萝酱中调匀，为了增加口感。
吐司片切边备用。
用蛋液擦边，为封边口；取菠萝酱放在吐司的一侧对折，注意馅料的份量，避免太多泄漏。
用叉子封边，要用力插到底，翻转沿边再插一次。
煎之前要沾蛋液，沾均就马上取出来，不要泡在蛋液中。
用小火，用橄榄油煎至几面金黄。
喜欢微焦，铲出来摆盘。
放凉一小会，趁温暖咬一口，是喜欢的味道。
切出来的面包边角料，平底锅小火烤，微黄便可取出来。口感脆脆的，非常像饼干，沾刚馅料剩下的菠萝酱，好吃不浪费。
泡上两杯茶🍵🍵，可以开吃啦……
麻汤饭
麻子，是陕北的一种能榨油的植物种子，炒菜很香的，这种麻子做的麻汤饭，也快失传了，现在是我妈妈做的麻汤饭，是我爸的最爱。
用料：
麻汤、小米、花生豆、胡萝卜丁、豆腐丁、菠菜、葱末、白面条、土豆丁
适量盐
一盆麻汤
拌盐多半碗葱末
适量花椒面
适量姜粉
适量水
做法：
这是没登（也是过滤）好的麻汤。首先把麻子放铁锅里炒麻子，小火慢慢炒至稍微泛黄就行了，炒过了一个是不出油了，一个是炒焦黑了会发苦的。炒好后，晾凉后，放在石头碾子上压至油渗出来就行了，闻着香喷喷的，再放大锅里倒进凉水至快满，锅响起了放麻沫在锅里，要充分搅拌均匀，一边放麻沫一边充分搅拌至放完了，等锅开后中火熬至半小时至1个小时，关火晾凉用勺子把油花给一点一点的给撇出来，在倒入凉水搅拌等一会再把油花给撇出来，就这样一遍一遍的把油花给撇出来至油花少了，一般要撇过三次。麻渣要是登不净的话，做的饭会发苦，不好吃。共得过滤6一7次。过滤好的麻子汤备好后，开始准备食材。
这就是过滤好的麻子汤。
这是提前一天泡的花生豆。
这是准备好的菠菜，葱末，豆腐丁，胡萝卜丁。
提前把面和好，省好后扞成面条。面和硬点，扞厚点，切成圆骨碌碌的。
锅里放适量麻子汤至多半锅，锅开了放小米，熬至小米开花放土豆、胡萝卜、熟了再放豆腐丁、菠菜。面条另煮熟捞至麻汤锅里。
这就成了麻汤饭。
黄瓜拌油条（好吃到根本停不下来）
早餐剩下的油条第二顿没法吃怎么办？不用扔，这样做好吃到根本停不下来。
用料：
3根黄瓜
2大根（就是很粗的那种）等于普通的4根吧油条
1头（我家比较能吃辣，建议三分之二头即可）蒜
2勺麻汁
3盖（就是盖味极鲜的盖子）味极鲜
3盖醋
做法：
油条切成小圈圈，最好是略微干点的油条，不要热的。比如早上买的油条晚上就可以用。
黄花三根切成片
一头蒜锤成泥，加入三盖味极鲜+三盖醋，根据口味，我口味重，加了四盖味极鲜😊
把准备好的麻汁加入到调好的蒜泥里【这部很重要】然后就搅啊搅，搅到感觉不是硬邦邦的就可以倒入菜里了。
差不多这个样子
拌好后撒点芝麻（可有可无，好看点不影响口感）开吃吧😍🥰😘
很多小伙伴问我麻汁是什么，就是这个
好吃的干锅排骨虾
每次在外面吃饭，都会遇到菜太辣，或者又不够辣，菜洗不干净这些问题，自己在家做的可以选择自己喜欢的各种配菜，自由控制菜的咸辣度，干净卫生放心。
用料：
12只虾
1.5斤排骨
5片姜
8瓣蒜
勺料酒
1小把花椒
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量郫县豆瓣酱
准备喜欢的各种配菜
做法：
准备各种喜欢的配菜，虾去虾线后加料酒冷水下锅煮开，捞出晾干水份，排骨加料酒生姜香葱过水去杂质晾干。
晾干水份的排骨下油锅，炒出金黄色备用，虾同样过下油锅
炒排骨的油锅加入生姜，蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣酱，桂皮，香叶继续炒半分钟有香味传出后加入排骨，虾，炒拌均匀后加入各种配菜（放郫县豆瓣酱时可加适量水）
放凉后回锅，好像味道更香
少油免炒绿豆糕
夏天来了，想做绿豆糕。看了下厨房好多方子，几乎都要绿豆量四分之一的油加四分之一的糖，这心理负担会很重啊(ಡωಡ)
自己瞎琢磨：糖的量固然可以减少，油是为了确保一定的湿度方便成型，不能简单粗暴直接减。要不用蜂蜜代替？又有湿度，又有甜味，理论上可行——其实我是想把攒了好多的光明如实酸奶里面附赠的蜂蜜消耗掉(●°u°●)​ 
放了10克无盐黄油，想提升一点点风味。10克独立装的安佳黄油，能不动用厨房秤就不动用(º﹃º )
至于过筛，我是不干的——耐心好手艺佳的小伙伴们尽管过筛，我从来只筛干粉，湿性的材料一概不筛。碾碎拌好以后的绿豆湿度适宜，手捏成团，完全不用炒，又省一个环节——我向来是删繁就简，能省事就省事，绝不愿意冒着一不小心要炒糊事后锅还难洗的风险去提升那一点点口感上也许若有似无的差异的。
用料：
200克脱皮绿豆
10克黄油
60克蜂蜜
做法：
网购的脱皮绿豆提前泡好，中间想起就换换水，按卖家要求要泡五六个小时，我反正是临睡泡上的。
泡好的绿豆滤干水，上锅隔水蒸45分钟，蒸到手一碾豆子成粉末就行了，装进厚点的保鲜袋，用擀面杖碾压成泥。
把豆泥倒进锅里，把黄油加进去拌匀，蜂蜜加进去拌匀，就好了。蜂蜜各家粘稠度不一，慢慢加，加到拌起来不太湿、但手捏可以成团的程度就差不多了。
模具抹一点橄榄油，压制成型。也可以加抹茶粉可可粉各种粉，看你喜欢啦。
爆炒麦螺
每到夏天，麦螺是沿海地区的必备特色菜，最大的麦螺也不过筷子头那么大，但市场上卖却不便宜。有时闲暇时候大家都会去海边捡一篮回来，清洗干净，放锅里冷水白灼，然后捞起尾部用钳子剪去，再炒成一道道美味佳肴，那种味道多么令人回味。
用料：
1斤麦螺
一根蒜苗
2根葱花
2个干红辣椒
一小块洋葱
少许胡萝卜切丝
2瓣蒜头
4片切丝生姜
1勺油
4克盐
1勺料酒
1勺酱油
3克味精
做法：
先把配料洗洗切切准备好。
麦螺清洗干净，锅里倒入冷水，把麦螺放冷水里烧开，捞出。用钳子剪去麦螺尾部，然后再清洗两遍，这样炒好的时候好吸麦螺。
锅里倒一勺油，把配料入锅翻炒一定程度的时候倒入麦螺
调料和葱花这时候可以加下去
因为麦螺已经白灼过一遍了，翻炒入味就好，然后可以盛上盘子里了。
烤鸡翅
孩子最爱的一道菜，特别是孜然的香味，一次可以吃N多个。没有烤箱的用平底锅煎也是可以的。
用料：
一斤鸡翅
1勺料酒
1勺蚝油
适量生抽
1克糖
1勺蜂蜜
适量老抽
半头蒜
5片姜
适量孜然粉
适量盐
适量油
做法：
鸡翅洗干净，沥干水份。前后各用刀划两道口子好入味。
放入蒜蓉，姜片，生抽，老抽，糖，盐，料酒和孜然粉。
用手按摩均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时。
准备调料汁：用个小碗，装点蜂蜜，生抽和油搅拌均匀。
烤盘垫上锡纸，鸡翅放在锡纸上。用刷子在鸡翅表面刷一层调料汁。
再撒上一层孜然粉。
烤箱预热200℃，烤20分钟。中途拿出来翻面，再刷上一层调料汁，撒点孜然粉。最后如果不够干，适当延长烤的时间。
这个照片是上次烤的时候拍的，因为烤好端出来，我去做其他菜了，等我做完，发现已经吃得差不多了😍
糯米藕盒
用料：
50克糯米
2节藕
100克冰糖
50克红糖
15颗红枣
做法：
糯米提前泡一晚最好 至少也要4小时 这样才能熟的透彻
莲藕洗净削皮在水里浸泡2小时 这样里面脏东西就容易流出来
取个 再两厘米处切下 不要丢掉 要当盖 
将藕洞填充满 如图用筷子塞紧实点 煮好型好看
塞好的了
盖上帽 用牙签固定
放锅里水要末过藕 烧20分钟
加冰糖 红糖 去了核的红枣 甜度自己可以调配 我放电饭煲煮的 按煲汤键 熬两小时
煮好闷十分钟 取出晾凉后切
切片摆盘 🍽️
软糯好次
真姬菇肚片汤
入秋后，又开始了一年的煲汤季。猪肚是很好的煲汤食材，作为食补佳肴，猪肚具有健胃养胃的功效。真姬菇肚片汤，菌香浓郁，汤味清甜，肚片绵滑略带一点小脆脆口，一款属于秋天的滋补养胃汤。
用料：
无核红枣
1个猪肚
真姬菇
枸杞
生姜
花椒粒
柠檬丝
适量盐
少许胡椒粉
料酒
做法：
将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止.锅内坐水，放入拍松生姜、撒上少许花椒粒，柠檬丝，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚冲洗干净备用
将猪肚切条片状备用（可以考虑“一肚两吃”，留出一块大薄肚片，煲好之后爆炒或红油拌肚丝）；真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用；红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用；汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉
将浸泡过的真姬菇展开洗净，发硬的蒂根部剪掉，洗净后拧干水分倒入锅中，再次开锅后转中小火加盖煲煮；煲煮大约1个钟头后，将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟，起锅前添加精盐、胡椒粉调味
鲜榨100%橘子汁🍹
用料：
砂糖桔
果汁机
做法：
我买的是沙糖桔比较甜，把沙糖桔全部扒开放在大碗里或小盆里
果汁机洗净后，放进去几个橘子，不要放太满，手摇榨汁如果水果不动了可以拿勺子或者这个自带一个压的小把手(我找不到了)向下轻轻压压
手摇果汁就会榨出来，没用的果皮会掉到前面另一个盘子里
这个榨完果皮和果汁是分开的，果汁喝起来特别好喝没有渣子，百分百营养果汁很健康，冷藏饮用更佳😋😋
玉子烧
用料：
3个鸡蛋（含壳约65g）
75ml淡奶油
12克糖
适量油
做法：
鸡蛋、细砂糖、淡奶油搅拌均匀。
用纸巾在锅里抹一点油，慢火加热。
用筷子沾一点蛋液在锅里，蛋液能较快凝固后，倒入蛋液铺满平底锅然后倒出多出来的蛋液。
用耐热软刮刀和筷子一起卷起蛋皮，然后推至锅边。
抹油，到蛋液，呆蛋液开始凝固后用刮刀轻轻住照已经卷好的鸡蛋卷然后把多出来的蛋液倒出来）
继续卷
卷卷卷
最后倒出来，用厨房纸包着稍微整下型，待放至温热后切块即可。
海带炖豆腐
用料：
一块豆腐
半斤海带
一碗清汤
精盐
葱
姜
麻油
做法：
炒锅加油烧热，放入葱末、蒜末煸香
放入豆腐、海带
下清汤，烧开，改小火，盖上锅盖，炖半小时，开盖放盐调味即可
钵仔糕
在一个电视节目叫超级点子王上看到的，就试了下，发现真的是以前在校门口买的那种味道。搜了一下下厨房也没有一样材料和做法的，那我就创建一个吧，也方便以后自己看
用料：
400ml(200ml入粉类中，200ml入白砂糖中)水
200g木薯粉
50g澄粉
100g白砂糖
做法：
木薯粉和澄粉和200ml水混在一起，搅匀，可能下面会有沉淀很难搅动的感觉，没关系的。
白砂糖倒入200ml水中，煮至白砂糖融化即可
把1步骤中的粉浆舀一勺到糖水中搅匀，再把粉浆缓缓倒入糖水中，边倒边搅拌
把上一步的液体倒入蛋挞模具或小碗或别的容器内，不要倒太满，加入自己喜欢的材料，可以是葡萄干，水果，蜜豆等
锅上气后，放到蒸锅上蒸15分钟即可，冷藏后更好吃。刚蒸好会比较粘容器，等放入冰箱冷藏后会比较容易脱模。记住，要盖保鲜膜，不然过几个小时就会干掉，就没有那种QQ弹弹的感觉，就会变硬。
南瓜蛋羹
母亲牙不太好，喜欢吃软糥的食物尤爱南瓜。
女儿喜欢吃鸡蛋偏向于蒸的软软嫩嫩的蛋羹。
于是将二人的喜好合而为一产生了今天的这款南瓜蛋羹，外皮软糥稍有一点甘甜，内芯嫩滑淡淡的一丝咸，混合在一起有着一股扑面的清香，没想到一样是蒸蛋羹稍做改变竟有如此的美感与享受。
用料：
一个金黄小南瓜
一个鸡蛋
少许盐
适量温水
做法：
将金黄小南瓜洗净，用刀沿1/3处切开，分成顶与盅
用勺子将南瓜中间的籽挖空，将顶上的籽也去干净
将清理干净的顶与盅放在蒸锅中，蒸20分钟
将鸡蛋加一点盐打散，加入1：1量的温开水，搅拌均匀后用滤网过滤好
将蒸好的小南瓜稍晾凉至体温时将调好的鸡蛋液加入，盖上一层保鲜膜
再将南瓜盅放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可
烫面葱油饼
用料：
3根小葱
300克面粉
少许开水
10克油
1个鸡蛋
适量盐
做法：
热水搅拌面至成小片，放入鸡蛋揉面
揉面至光滑，室温静止15分钟
葱花里加入油盐，揉入面团，擀圆片
电饼铛烤至双面金黄
芝士控的福利-拉丝鸡肉卷
最近85度c出了一款芝士鸡肉卷，吃了一次觉得好好吃，自己尝试了下，好简单，而且还实惠健康
用料：
200克鸡肉
适量马苏里拉芝士碎
适量黑胡椒
适量糖
适量鸡精
5张卷饼
做法：
提前将鸡胸肉敲碎，这样烤出来口感没那么柴哦
敲碎的鸡胸肉，加入白糖，鸡精，黑胡椒搅拌均匀腌制30分钟以上
腌制好的鸡胸肉切成条放入烤箱200度，20分钟即可。最好用锡箔纸包住，这样烤好不容易干
烤好的鸡条放入卷饼中，加入适量芝士碎，卷起来，在饼皮也放入芝士碎，放入烤箱150度7分钟左右即可
最后出炉的芝士卷，掰开，拉丝效果甚好，芝士味满屋
炸鸡
假期里拉着男友陪我看星你结局，凑热闹吵着要吃炸鸡。可是鲁昂的炸鸡店不多而且不好吃，于是决定自己在家做。我俩都是吃货，他的手艺比我好，这次主要是他做的，我打下手。
用料：
6只鸡腿
适量（忘记是多少了）面粉
适量淀粉
看个人喜好白胡椒粉
同上黑胡椒粉
同上盐
一小勺泡打粉
适量，超市有卖干面包屑
1个鸡蛋
大约400克植物油（花生油，葵花籽油，豆油都行）
做法：
先将鸡腿解冻，沥干水分，在肉多的地方划几刀以便入味
撒盐，黑胡椒和白胡椒腌制两个小时以上。建议放在冰箱里。
调面糊。先打散鸡蛋，然后将面粉和淀粉过筛，加水适量混合，调成糊状，可以在面糊里加一点儿盐和胡椒粉，这样外面的皮也有味道。加一点泡打粉可以让皮炸出来更蓬松。（我感觉是这样，所以让他加了一点）
等鸡腿腌制好，从冰箱取出，一个个裹上面糊，一定要裹均匀。
再拿一个盘子用来撒面包屑，将面包屑裹满鸡腿。
裹面糊的时候就可以热油锅了。先大火加热，然后调中火或者小火炸鸡，以免油温过热导致鸡腿外面焦了里面还没熟。炸的时候我们没计时，记得翻面但是别太频繁，下手轻点，否则面糊的那层容易脱落。炸至鸡腿金黄飘香，挑一个看看里面是否熟了，熟了就可以出锅了。
如果还剩一些面糊和油可以用来作炸香蕉炸土豆炸薯条等等，饮食更丰富〜
鲜虾饼
用料：
七八只虾仁
淀粉一勺，玉米粒，西蓝花碎随意
做法：
把虾剁成虾泥，不需要太碎，把西蓝花胡萝卜和玉米粒放里，加一点点盐和半勺生抽
锅里放油小火满煎，两面金黄可以出锅
给孩子的午餐饭盒准备好，虾饼四个全能吃完
厨师长教你：“干烧鲤鱼”的家常做法，汤汁郁浓，肉嫩软糯
厨师长教你：“干烧鲤鱼”的家常做法，汤汁郁浓，肉嫩软糯
用料：
750克鲤鱼
15克生姜
15克姜片
15克大葱
1小块五花肉
30克红泡椒
20克大蒜
1个香菇
2根小黄笋
8克豆瓣酱
做法：
首先我们准备鲤鱼一条（约750克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用
首先在鲤鱼的头尾各切一刀，在鱼头处找到鱼腥线并将其抽出。然后在鱼身的两边各切上一字花刀
腌制：准备生姜（15克）切成姜片、大葱（1根）斜刀切成小段，然后在盆中加入适量的料酒将鲤鱼腌制15分钟备用
辅料：准备半肥瘦的五花肉（1小块）切成肉丁、红泡椒（30克）切成1厘米左右的小段、生姜（15克）切成小粒、大蒜（20克）切成小粒、香菇（1个）切成小粒、小黄笋（2根）切成小粒备用
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（同学们也可以用煎的方式来代替宽油），然后开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后转小火将处理好的鲤鱼下锅。开中火将鲤鱼炸3分钟，中途需要将热油不断的往鲤鱼身上浇，3分钟之后将炸好的鲤鱼捞出备用。
首先我们在锅中加入少许的底油，然后加入几颗青花椒爆锅。加入切好的五花肉，再开中小火将五花肉炒香爆出猪油。
五花肉爆香之后将准备好的姜蒜泡椒下锅翻炒几下，把料头爆香之后加入豆瓣酱（8克）开小火将豆瓣酱炒香炒出红油。
豆瓣酱炒香之后再加入切好的香菇和小黄笋翻炒至断生，翻炒至断生之后再加入料酒（20克）从锅边淋入，然后再加入适量的清水开大火烧开
调味：锅中加入食用盐（1克）、白糖（适量）、胡椒粉（少许）、生抽酱油（2克）、香醋（1克）软化鱼肉，调好味之后转小火再将炸好的鲤鱼下锅。然后全程开小火烧10分钟（家庭小灶则需要15分钟左右）
10分钟之后转中火开始收汁，当汤汁收浓稠之后先将鲤鱼捞出摆盘。
然后在剩余的汤汁中加入少许的明油再均匀的淋在鱼身上即可上菜
一道非常美味的干烧鲤鱼就制作完成
广味香肠奶酪焗饭
以前出差，曾经家里的灯亮过一周时间，人忙起来就容易出错。时间紧任务重，给自己做顿简单美味的焗饭，吃饱继续干活！
用料：
广味香肠
米饭
马苏里拉奶酪
青豆
玉米粒
做法：
炒锅放油，翻炒一下青豆和玉米粒，然后放入米饭和广味香肠，将米饭炒散加入少许盐调味
炒好的米饭用可入烤箱的容器盛出，我用的是乐扣的格拉斯
米饭上散匀马苏里拉奶酪，入烤箱180度焗5分钟左右，至奶酪溶化。或入微波炉高火转3分钟，至奶酪溶化即可
寿司 紫菜包饭
简单好吃的紫菜包饭
用料：
米饭      适量
紫菜       数张
根胡萝卜  1
克盐         1
克糖        2
勺苹果醋    5
适量沙拉酱  适量
寿司大根   适量
番茄沙司    适量
寿司卷帘     1    个
肉松        适量
鸡蛋皮      适量
做法：
准备食材
把食材切好准备出来
食材包裹
制作视频
制作视频
制作视频
红薯烙
用料：
绵白糖
做法：
红薯去皮切丁，加绵白糖，加淀粉和面粉混合粉，如果干就加点水拌匀。
不粘锅放油，用勺子挖进去一团，尽量整理平，两面慢煎。至软糯。出锅如果觉得不甜，可以像我家小朋友那样浇点蜂蜜。
肉骨茶
马来西亚肉骨茶，看名字是茶品，其实是一种药膳肉食，吃这个既可以满足口腹之欲，也有益于健康。
用料：
1小袋肉骨茶原料包
500克排骨
100克平菇
1根油条
100克生菜
2根香菜
适量食盐
做法：
生菜、平菇、香菜洗净；油条切段待用；
排骨飞水；
肉骨茶料包、平菇及排骨放入锅中；
加2.5升冷水；
大火将汤煮开，转小火煮2小时；
起锅前5分钟加入食盐；
熄火前加入香菜、生菜和油条。
咸鸭蛋
用料：
鸭蛋
盐
高度白酒
做法：
鸭蛋清洗干净
在白酒里面滚一圈
沾满盐
放入罐子
在阳光底下，这20天左右就可以了
肉片炒土豆丝（超级下饭菜）
用料：
2个土豆
200克肉片
3瓣大蒜
2勺生抽
做法：
新鲜猪肉切片，放碗里半勺生粉一勺生抽静置十分钟，蒜片切好
土豆切丝，不要太细，否则容易断。放水里把淀粉冲干净，避免糊锅
热锅热油，先把肉片炒熟，再下蒜片，土豆丝控干水分放进去翻炒。炒断生，放一勺生抽，半勺陈醋（一定要陈醋，不要白醋）放醋以后的味道更好，相信我
齐活！享用这美食吧，记得多煮点米饭，我觉得你一定需要，嘿嘿
广东传统美食之姜撞奶
用料：
克全脂牛奶     200
克姜汁             15
克糖                  10
做法：
姜削皮，磨碎，把磨好得姜丝放到过筛那，用勺子🥄压出姜汁
每碗15g姜汁
200g全脂牛奶➕10g糖
加热，中小火，耐心可以小火，让糖融化，不要把牛奶煮沸，温度在80度左右即可，我是是不是用筷子🥢搅拌，所以还好多泡泡，达到理想温度，关火。
用筷子🥢把姜汁再搅拌下，因为煮牛奶的时候姜汁静止后有沉淀粉。然后把煮好的牛奶高处撞下去，高度20cm左右，撞好不要再搅拌，用个碟子盖好，静止5分钟即可！
出来的效果杠杠的哦，铁勺子都能hold住！
看效果
苏伯汤（西红柿大头菜汤）
营养美味
用料：
猪五花肉
大头菜
西红柿
土豆
鸡蛋
植物油
葱姜末
蒜片
盐
十三香
香菜
做法：
准备好食材
葱姜切末，蒜切片，香菜切末
五花肉切片
西红柿，大头菜，土豆切好
鸡蛋打散
锅里倒入植物油，油热后倒入五花肉翻炒至出油变色，倒入葱姜蒜和土豆，大头菜翻炒，翻炒至大头菜变软塌架后倒入适量清水，放入柿子，加入盐和十三香，盖上锅盖
煮至水开土豆变软烂，汤汁上色（柿子的红色）后，甩入鸡蛋液，轻轻搅动几下，关火盛出即可，喝前放入香菜末
香菜蛋花汤
今天去买菜，老板娘送了些香菜，拿来做蛋花汤，香气扑鼻，宝宝连喝两碗呐。这种快手汤最适合我们上班族了。
用料：
3棵香菜（芫荽）
2个鸡蛋
一大勺香油
一大勺宴会调味汁
一小勺白糖
少许白胡椒粉
一小勺淀粉
0.5克盐
做法：
香菜冲洗干净，沥干。将杆子和叶子分离，分别切碎。
鸡蛋打散在碗里，加
5克盐，适量白糖，香菜杆的碎末，打匀。
奶锅里加2大碗水，酱油，白砂糖，香油。煮开后，加入鸡蛋液，用筷子快速把蛋液打散，再将香菜叶子加入。
将淀粉加1/3冷水调成湿淀粉，加入汤里勾芡。吃之前撒少许白胡椒粉。
丝瓜鸡蛋汤
一个爱喝汤的姑娘😁
用料：
2根丝瓜
3个鸡蛋
适量盐
2根葱
3片姜
5克花生油
10粒枸杞
做法：
丝瓜削皮，切块，切葱花备用，先煎鸡蛋，然后加入清水姜
烧开加入丝瓜滚10分钟，最后加入枸杞葱花和少许花生油，夏天就是喜欢来一碗清淡的汤✌️✌️
烤吐司条
消耗家里存量吐司
用料：
适量白砂糖
1个鸡蛋
适量坚果
适量葱花
2瓣大蒜
适量黑芝麻
做法：
吐司切掉四边在切成图中的小条状。打鸡蛋放入吐司条。每一个都均匀裹上蛋液。
加入喜欢的坚果碾碎成颗粒状，直接撒在裹好鸡蛋液的吐司条上，在加一点白糖和黑芝麻做点缀。

咸口的是用小葱和大蒜，最好先炒一下蒜不然会有点辣，不喜欢的可以不加，直接葱花加一点黄油和一点点盐。放在吐司条上
我用的小烤箱150度烤了18分钟左右，如果大烤箱上下150度10分钟左右应该就可以了。(不同品牌的烤箱感觉温度都不一样小可爱们还是要多注意观察，不要烤糊了)
烤好的坚果吐司条。边缘微脆，香香甜甜的
木瓜胡萝卜闷羊肉
用料：
1500克羊排
3根胡萝卜
5块姜
适量老抽
少许料酒
适量盐
浸过羊肉水
适量生抽
1个木瓜
适量冰糖
适量甘蔗
10个马蹄
做法：
锅里倒入水放入姜片、料酒把水烧开倒入羊肉去血水，搞起洗干净，凉爽，然后把话锅洗干净烧热倒油爆香姜块，把羊肉炒干爽后倒入适量生抽老抽翻炒至变色，接着把配料：萝卜，桂圆肉，甘蔗，马蹄分别倒入翻炒均匀，最后加入水，浸过羊肉，最后在加入适量蚝油，生抽，老抽，适量冰糖大火烧开后加入木瓜，把木瓜尽量卖在锅底，然后中火闷……我是闷了1.5h，然后大火闷了半小时收汁加入食用盐调味～(肉的口感根据个人衡量火候哈)
这是大火烧开收汁的视频～
椰香南瓜汤
用料：
400克南瓜
300克水
100克椰浆（或牛奶）
装饰用少许淡奶油
做法：
主锅安装十字刀，加入南瓜，水
设置15分钟120度
加入椰浆或牛奶
设置3分钟速度18温度120热混合
香浓细腻的南瓜汤
滴上淡奶油用牙签顺势划过，成爱心状
川上文代—提拉米苏Tiramisu
Tiramisu～
软绵的口感里略带点咖啡味和一点点酒味再加上手指饼干更增添了口感的层次，赞赞赞！

第一次接触烘焙，第一次做Tiramisu，结果被我搞砸了。(´･ω･`)主要失误在调制咖啡酒时咖啡直接加酒调结果出来太苦酒味过浓，最主要是！配方里的糖看错！加少了！结果味道很淡不甜还很苦！心灵受到极大的创伤~~~
    
事隔很久~自前段时间我决定再次挑战Tiramisu。第一次做是看君之，这次决定选用川上文代的方子。结果！居！然！成！功！了！味道超赞的！≧∇≦

川上在做手指饼干最后洒上糖粉这一步君之是没有的，我觉得一定要洒这样好吃很多！
还有，手指饼干熏咖啡酒时最好用刷子刷上去哈，以下文会有提到。
用料：
2个A 蛋
30gA 细砂糖
60GA 低筋面粉
30gA 细砂糖（蛋白用）
2个B 蛋
15gB 细砂糖
30MLB 意大利马萨拉酒（我用白兰地）
150gB mascarphone cheese
60mlB 淡奶油
15gB 细砂糖（蛋白霜用）
咖啡酒用料
白兰地酒意式浓咖啡（一包速溶咖啡粉）
可可粉适量
做法：
制作手指饼干。
将蛋白 蛋黄分开，蛋黄与细砂糖用搅拌器混合到变白。（用电动搅拌快点哦）
将低筋面粉过筛。开始预热烤箱到180度。将挤花嘴装到挤花袋上。
将1里的蛋白与细砂糖打发成蛋白霜。
用橡皮刮刀将一半的蛋白霜舀到装着蛋黄的搅拌盆里混合，从底部翻起般地混合，不能划圈！再将剩下的蛋白霜加入同样方法混合。
等到蛋白霜与蛋黄混合成大理石纹状时，将2里已过筛的低筋面粉加入。
用刮刀像划圆似地舀起再倒回，混合面糊，同时以逆时针方向一点点地转动搅拌盆。【切勿混合到出现光泽】
混合时动作要大，尽量减少混合的次数。等到低筋面粉混合好后，就装入已装好挤花嘴的挤花袋内。
挤到铺了烤盘纸的烤盘上，挤成5cm长的棒状（手指模样哈），再用滤网撒上糖粉。
过一会，待糖粉吸收后再晒一次糖粉，用180℃烤约10分左右。
将水煮沸，准备以下步骤隔水加热用，约80℃的热水。
将B材料里的蛋黄与蛋白分开，蛋黄与细砂糖放进盆里，用搅拌器混合后再加入白兰地酒混合。
一边用80℃以上的热水加热蛋黄一边打发。等到蛋黄被加热，但不能煮沸，开始变得浓稠时，就隔冰水冷却。（事先准备好一盆冰水）
等待11冷却期间，同时制作咖啡酒。将一包速溶咖啡粉用热水调开，冷却后加入白兰地酒，混合即可。
将一半的蛋黄加入m...cheese里，用搅拌器混合。混合好后，再将剩下的加入混合。
鲜奶油隔冰水打发，打发到8分。【打发成与13的cheese相同硬度】
用10的蛋白与细砂糖制作蛋白霜。
用橡皮刮刀舀少量的奶油加入到13的cheese里混合。混合好后，再将剩余的加入混合。蛋白霜也用同样的方式混合。
手指饼干烤好后，放凉，排列在托盘上，用刷子熏一些咖啡酒刷满表面，然后翻面，将底面也刷满。（用刷子刷不但方便还能避免直接浸泡太多咖啡酒味道过重哦）
取一个杯子，底部铺满手指饼干，再装入cheese，在桌子上震一下，让空气跑出来芝士就会下坠变平啦，再铺满饼干再装入芝士，重复此动作至装满。
用滤网从上面将可可粉撒满整个表面。把周边擦拭干净，盖好盖子（或用保鲜膜密封好）放进冰箱冷藏3小时左右，等到可可粉变得湿润后，就可以吃了。
帝王蟹两吃
春节期间购买的，但是大鱼大肉吃的太多，今天龙抬头，一家人一起祝贺一下吧！
用料：
帝王蟹 粉丝 葱姜蒜 蒸鱼豉油
做法：
烤箱解冻30度四十分钟没有化开，后又80度四十分钟在清洗时壳内还有冰，忘记拍照了。
两种吃法，一是清蒸，二是先炸后炒。

第一次请见谅，下次一定全过程！
金枪鱼焗意面
简单美味，如果家里有材料不妨一试。

配方自《Everyday Easy One-pot》，4-6人份。图中我做的减半，烤模面积18cm*12cm。
1cup=240ml
用料：
230g贝壳意大利面
1罐（305g）浓缩奶油蘑菇汤罐头
1cup全脂牛奶
1罐（170g)，滤去水分，稍捏碎泉水浸金枪鱼罐头
1杯熟玉米粒（冷冻或罐头）
1颗，切小丁洋葱
1个，去蒂去籽切小丁红彩椒（小）
3大匙欧芹（切碎）
一小撮辣椒粉（可选）
1cup车达乳酪（擦丝）
盐
现磨黑胡椒
做法：
煮一大锅水，放入适量盐，煮沸后倒入意大利面，比包装上的时间少煮两分钟。烤箱预热220度。烤模涂黄油。
捞出意大利面拌少许橄榄油备用。起一只平底锅，将浓缩奶油蘑菇汤和牛奶倒入，小火加热到开始沸腾的状态，加入金枪鱼、玉米、红椒、欧芹、辣椒粉和一半车达，搅拌后加入意大利面拌匀，用盐和黑胡椒调味。
倒入烤模中，将剩余的车达碎撒在表面，烤箱中层烤30分钟，至表面金黄，趁热享用。
黑麦红糖馒头
红糖将黑麦的麦香激发出来，加了黑麦的馒头更有嚼劲儿，完美的结合👏
用料：
420克克明小麦面粉
180克新良黑麦面粉
170克红糖
290克温水
8克酵母
做法：
用温水将140克红糖溶化后加入酵母
黑麦粉和小麦粉加入后，厨师机二档十分钟
揉成光滑的面团
擀成长方形约3毫米厚
将剩下的30克红糖撒上，用擀面杖稍擀一下
卷起，用锯齿刀分割成12等份
放入蒸锅中
再放一层，两头的可以揉成光滑的圆形，常温发酵一个小时左右，发至约两倍大。冬天可将水加热至35度左右，夏天可盖一块湿纱布。
冷水开火后计时二十分钟，关火焖三分钟后开盖即可。味道香浓可口，嚼劲十足……
阳澄湖大闸蟹
清蒸大闸蟹，江浙、上海菜品名。做法非常简单，为家常菜式之一,首选阳澄湖的清水大闸蟹为主要材料,烹饪以蒸菜为主，口味属于咸鲜。食用时配上自己精心调制的酱汁，既能调味驱腥，又能完全吊出大闸蟹的美味。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
用料：
4只阳澄湖大闸蟹
一包紫苏包
3片姜片
适量姜末
适量蒜末
适量镇江醋
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
把大闸蟹放水中半天吐泥净化，然后在另一个盘子里准备温水，把蟹放进去浸泡五分钟后拿一把牙刷把蟹刷干净，冲洗干净后放在蒸笼里。
把姜片和买大闸蟹时配的紫苏包放在水里，如果没有紫苏包也可以放新鲜紫苏或者不放。
冷水时上蒸笼，水开后中火蒸十五分钟即可。需要注意的是：最后要连着绳子一起蒸不要拆开绳子，不然会像我这样，蒸好后发现部分蟹膏会流出蒸笼造成浪费。
蒸的过程可以把姜末蒜末糖盐酱油还有大闸蟹专用醋---镇江醋放在一起做出调料，我个人更喜欢不蘸料直接吃更鲜美哦。还可以泡杯姜茶配着吃，风味尤佳。
好大只的公蟹
蟹膏鲜美肥厚
蒜香豆豉蒸黄骨鱼
用料：
1-3条黄骨鱼
1勺豆豉
3瓣蒜
2片姜
少许油
少许生粉
少许盐
少许生抽
少许白糖
2只小米辣
做法：
买鱼的时候和档家说要蒸的，让档家在鱼背上切几刀但不切断。鱼身和内肚清洗干净，然后用少许盐抹鱼身一遍，再用清水冲洗干净，放碟子里再滤一次水份。豆豉洗清一遍滤干水份、蒜头切末、薑切茸、小米椒切圈丝。
把材料倒在鱼上面，再放油、酱油、糖、盐、生粉，用筷子把所有材料拌混合。
尽量让整条鱼都沾上汁料。
水开后放鱼蒸6分钟，关火焖1分钟。
银鱼炒蛋
银鱼味甘，性平，能益脾胃，补气润肺。用于脾胃虚弱，消化不良；小儿疳积，营养不良；虚劳咳嗽，干咳无痰。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用
用料：
30-50克银鱼
2个鸭蛋(鸡蛋)
一小勺盐
一勺料酒
1根切花葱
5个（没有可以不用）荞头新鲜
3片-5片姜
少许酱油
做法：
准备好食材
把荞头，葱花切好，姜切片，银鱼先泡5分钟洗净备用
把蛋打好放入银鱼
再放入荞头
依次放入料酒，糖，盐搅匀备用
热锅放油，把姜爆香
把鱼蛋液放入锅
先煎一下
再翻炒几下
放入葱花
再放入点酱油出锅
开吃
泡椒啤酒小龙虾
用料：
2斤龙虾
一罐啤酒
5个泡椒
葱段
姜片
蒜蓉
盐
做法：
用牙刷将小龙虾清洗干净，去除虾肠
锅里加水烧开放入龙虾烫一下捞出
锅里加油将龙虾稍微煎炒一会捞出
锅里加油爆香葱、姜、蒜，倒入一罐啤酒、稍许盐，同时放入龙虾和泡椒
待龙虾入味盛出
开吃
紫薯紫米包
方便自己记住
用料：
馅料❣️❣️
150克紫米
30克炼乳
面团❣️❣️
250克高筋面粉
5克紫薯粉
170克牛奶
3克酵母
20克细砂糖
1克盐
10克黄油
做法：
紫米1：2水用电饭煲煮熟   加入炼乳翻拌均匀   均分6等份  盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
面团所有材料除黄油外放入厨师机  打至厚膜加入软化的黄油  再打至薄膜
发酵一小时  不坍塌不回缩即发酵完成
均分6等份  滚圆松弛15分钟
包入馅  捏紧放入烤盘
烤箱放热水  35度发酵50分钟  取出表面喷水  撒上芝麻  面包体盖上一张纸  放上一个烤盘  轻压  
烤箱中下层  下190上160度烘烤20分钟
野菜包子
这个野菜是农村山里捡的，做熟，味道不错
用料：
一公斤面粉
适量酵母
适量水
适量盐
半勺蚝油
一勺香油
半勺酱油
克糖
克油
适中野菜
做法：
揉面，醒发
野菜放调料，放盐，五香粉，酱油，葱花，热油浇上，拌均匀
包子包好，二次醒发十五分钟，上锅蒸
黑暗料理之红枣牛奶
在家没有零食吃，翻了半天就只有红枣可以给我即兴发挥！不试不知道，一试真美妙啊！之前做红枣茶，直接红枣切片煮茶，红枣味道不够浓，这次把红枣给搅成泥了，味道很惊艳啊！
用料：
10粒红枣
400ml牛奶
10g白砂糖
做法：
红枣搅泥备用！
将枣泥加入牛奶，加入白砂糖，煮沸，完工！慢慢享受吧！
芝麻花生糖
新年到，就要甜甜蜜蜜啦
用料：
500克黑白芝麻/花生/南瓜籽/花生粒
210克白砂糖
270克麦芽糖
100克纯净水
30克玉米油
做法：
麦芽糖，白砂糖，水，玉米油全部放铁锅里，铁锅放电陶炉或者电磁炉上，此刻烤箱要把所有熟的没回潮的芝麻/花生/南瓜籽放进烤箱130°加温(如果他们是冷的，放进熬好糖浆会迅速降低糖温，无法拌匀)
除开坚果，所有东西放入铁锅，电磁炉或者电陶炉500w熬开糖浆
这样就是熬开了，此刻可以开800w熬几分钟，调回500w,我们熬糖浆一定要用温度计🌡️，不能凭眼睛去观察哦，温度不够，糖粘牙，熬过了就糊了
温度升到110°时要熬十几分钟才会继续攀升，稍安勿躁
熬到140度时，蘸糖汁滴在事先准备好的水里，尝尝口感，脆脆不粘牙就可以加坚果了(其实只要140°左右就好了，可以不用滴糖)
端出烤箱里加温的坚果，动作要快，关掉电磁炉，用硅胶铲赶紧翻拌
尽量在30秒–1分钟翻拌好，这个量只能做28*28三能金盘一半，我一般翻倍做，可以装满一盘，但是切糖的时候一个人就比较累，要快一点，否则糖硬了，一切就散，满桌糖渣
加坚果随你意，各种搭配，一份坚果量不超过500克
根据自己的糖纸切糖的大小，糖纸尽量用热封袋，防止回潮
装上外袋，送人特有面
奥尔良烤翅
皮脆肉嫩，美味无敌！
用料：
鸡翅中
生抽
新奥尔良烤鸡粉
白糖
调和油
做法：
首先，将鸡翅洗干净，如果是冰冻的，还需要先放水冷水中浸泡一段时间，解冻。 鸡翅两边用刀划开斜道，这样有利于入味，烤出来的鸡翅也更香。 加入奥尔良烤鸡粉，再加入适当的生抽，糖，油，然后充分搅拌（也可以根据自己需求，放入孜然粉，黑椒粉等等）， 腌制时最好用保鲜袋包住放入冰箱冻一个晚上，也可以放在碗里，在通风室温下腌制几个小时。   
打开电饼铛，先预热1-3分钟
倒入少许油， 然后把鸡翅全部铺在上面，定时翻一下面，烤至颜色微焦黄色即可。
百香果汁
用料：
2个百香果
2勺蜂蜜
40度温水
做法：
把百香果肉挖出来放在容器里，再加2勺蜂蜜。
加入温水，用勺子搅拌均匀。
装在玻璃瓶里，带着美美的去上班吧！
白油冬瓜汤
鲜，香！减脂的时候喝解馋呢。
用料：
200克冬瓜
1小勺白油
10个干虾仁
0.5克白胡椒
1小勺盐
做法：
冬瓜去皮，去籽，切块备用。
干虾仁温水泡发，清洗备用。
锅里下白油加热，爆香虾仁。
加水烧开。
水开后放冬瓜，煮熟后白胡椒，盐，调味即可出锅。
爽口凉拌茄子🍆
来源于小时候的味道

小时候妈妈随手一道菜我们都吃的很开心，到现在二十来岁了依旧怀念着那个味道。
用料：
1根长茄子
1瓣蒜
适量盐
适量醋
适量鸡精
适量生抽
1片姜
1根葱
适量油辣椒
做法：
🍆洗干净切条备用，锅中加入冷水把备用🍆放入锅中大火煮熟（也可以用蒸锅哈）

煮好后把它放入准备好的盘中，我是用煮的所以水分比较多，可以放一会然后把多余的水分倒掉。
把准备好葱 姜 蒜沫放入盘中
还有自制的油辣椒😄作为重庆妹娃纸的最爱，不喜欢吃辣的东西不放哈！不过个人觉得放一点辣椒才是整个灵魂的精髓。
放入适量的生抽，醋，少许盐巴，鸡精少许，花椒粉适量，胡椒粉适量然后就可以啦，美味的茄子出炉了😘
低碳水椰蓉月饼（免烤不开裂）
妈妈最爱椰子味道的一切点心，可是医生不让吃甜食，于是就诞生了这个点心🥧以前尝试过一些低碳水月饼，烤制时经常会裂开，这次尝试把所有材料炒熟再包，效果非常好。如果想吃热的，用平底锅小火烘一下就好，不会开裂。
用料：
饼皮
20克椰子粉
20克杏仁粉
20克薏米粉
30克燕麦麸
30克亚麻籽粉
12克洋车前子壳粉
150ml（大约）开水
椰蓉馅料
50克椰蓉
50克椰子粉
10克蛋白粉/奶粉
150克椰浆
1个+几滴柠檬汁鸡蛋
6克甜叶菊糖
8克洋车前子壳粉
40克黄油/椰子油
7个咸蛋黄
做法：
炒熟饼皮的各种粉，慢慢加开水合成团，静置20分钟
咸蛋黄泡白酒3分钟后蒸15分钟。椰蓉馅料和匀炒至可以成团。蛋黄切一半（7克），包上椰蓉馅，每个30克
每个饼皮20克包30克馅料，用50克月饼模子压好，加入了杏仁粉做手粉，一点都不粘
冷藏保存
鹿茸乌鸡汤
养血补肾。
用料：
2.5g鹿茸
半只乌鸡
适量石骨儿
5颗粥枣
两块姜
适量盐
做法：
乌鸡切块下锅焯水，去浮沫。然后捞起备用。
从龙泉西河镇上买来炖汤的不知名的根茎食材“石骨儿”，削皮滚刀切块。口感像山药，却没有山药的黏和粉。炖汤配料很新鲜。
鹿茸片洗净
红枣洗净
两块姜拍碎，所有食材放高压锅，或者炖锅，加水没过乌鸡。适量盐。高压锅压好就可以开锅啦～
减法煲汤，适合懒人。
菠萝慕斯蛋糕
这个方子主要参考了依依风荷的食谱，蛋糕底和其他材料的用量是依照自己的口味做了些调整，仅作为个人记录参考之用。如果需要参考该方子的朋友，可以根据喜好灵活调整。
用料：
1个6寸活底圆形模具
蛋糕底：
适量奥利奥饼干碎
15-20g黄油
菠萝酸奶酱：
1个新鲜小菠萝
150g原味老酸奶
牛奶吉利丁液：
10g吉利丁片
40g牛奶
3-5滴柠檬汁/白醋
2滴香草精（可忽略）
奶油：
100ml淡奶油
6-10g细砂糖
做法：
蛋糕底：取适量奥利奥饼干碎放入保鲜袋，用擀面杖压细腻，黄油融化拌入奥利奥碎，拌匀后倒入模具中，用勺子背压平压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
菠萝酸奶酱：用料理机将新鲜菠萝打碎倒入不粘锅中，中小火不停翻拌至水份蒸发呈果酱状，果酱晾凉。取130g果酱加入老酸奶搅拌均匀备用。
牛奶吉利丁液：吉利丁片冷水泡软后过滤掉水，再放入牛奶中隔温水融化，滴入柠檬汁/白醋、香草精。
慕斯液：淡奶油加入细砂糖，高速打发至6分发后倒入菠萝酸奶酱翻拌均匀，再加入牛奶吉利丁液翻拌均匀。慕斯液OK！
取出冷藏的模具，于高处将慕斯液倒入其中，左右轻晃至表面平整，然后轻震模具2-3下震出大气泡，最后放入冰箱冷藏一夜至凝固。
因为吉利丁含量较少，慕斯层凝固得不会很完全，可直接向上轻推模具底脱膜，摆上水果和剩余的菠萝酱点缀装饰。
松仁玉米
制作松仁炒玉米简单而营养丰富，是一道 老少皆宜清淡爽口的小菜。制作松仁炒玉 米要选择甜玉米，而糯玉米不适合制作这 道菜。甜玉米可买袋装的速冻玉米粒，也 可以用鲜的甜玉米剥粒来炒制。

咸甜适中为宜，松子仁要提前用少许油煸 一煸，使其充分散发出香气口感酥酥的才 好，但不要炸糊只需微微上色即可。这道 菜的制作方法如下……
用料：
300g 甜玉米粒
做法：
勾兑碗汁；碗中放 适量盐、味精。



2. 然后再放入适量白 糖和胡椒粉。



3. 最后倒入适量水淀 粉和少许清水调匀备 用。

4. 锅中放入适量葱油 倒入胡罗卜粒煸炒。


5. 待把胡罗卜粒炒透 后倒入甜玉米粒和青豌 豆煸炒。


6. 把所有原料炒至断 生后倒入碗汁用旺火炒 匀。


7. 待芡汁糊化后倒入 熟的松子仁炒匀。

8. 炒匀后便可出锅码 盘。