xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡鸡脚
做个温暖的人来取悦自己
用料：
1斤鸡爪
5勺酱油
1勺陈醋
1勺麻油
3根香菜
2个柠檬
胡萝不芹菜蔬菜
6瓣大蒜
10片姜
很多粒花椒
1勺麻油
数个干辣椒
做法：
胡萝卜芹菜洗净过热水备用
香菜柠檬蒜准备好备用
鸡脚切去指甲，掌心划口，放入加入姜片花椒的锅里，水沸煮3分钟捞出，加入冰水降温。
在鸡脚的盆里加入所有备好的佐料，（备注：干辣椒一定要小火焙香，醋和酱油量稍多）。
戴上手套拌均匀，加入饮用水。
保鲜膜密封好
放入冰箱6小时
好吃又爽口的泡鸡脚上桌😄
家常炒米粉
立春之后，每天都想吃点颜色鲜艳的蔬菜，刚好年前好友投喂了一箱广西米粉，今天就给爸爸妈妈炒一锅米粉
用料：
400克米粉
3个鸡蛋
300克里脊肉
半根胡萝卜
1个青椒
随意根葱叶
1个干葱头
随意勺生抽
随意克盐
做法：
准备材料，蔬菜切丝，里脊肉切丝腌制，米粉用凉水泡发
泡好的米粉用开水烫一下，捞起沥干备用
三只鸡蛋打散，分两次煎蛋皮，切丝备用
冷锅冷油爆香干葱
加入肉丝
加入青椒、胡萝卜，翻炒至9成熟
加入沥干水的米粉，加入盐和生抽调味，用筷子快炒，让材料和米粉充分融合
加入蛋皮和葱叶
完成了，装盘
今天6口人（小姆姆也吃😛），成品大概两盘，另外煮一锅牛丸萝卜汤，干湿搭配，吃起来口感更好。
超级好做的-牙签牛肉
用料：
250克牛肉
1勺生抽
1勺料酒
1勺玉米淀粉
1小勺黑胡椒粉
1小勺盐
5个小米椒
4瓣蒜🧄
1/4个洋葱🧅
1/2勺孜然粉
做法：
为了避免牙签在炸的时候，变成一群黑竹子，把牙签用水煮一煮，什么时候熟你们自己尝一下，不在乎这个的也可以忽略…
牛肉切成5mm 厚的小薄片（薄一点比较好入味… 
1勺生抽➕1勺料酒➕1小勺盐➕1小勺黑胡椒➕1勺淀粉，抓匀腌制1个小时
用牙签穿起来！
起锅烧油，油温5成热，中小火🔥把牛肉们放进去慢炸，表面面稍微变色就可捞出。顺手切一点小米椒、洋葱碎、蒜🧄备用。
另起锅烧油，倒入蒜、洋葱、小米椒爆香，倒入炸好的牛肉，翻炒几下，倒入辣椒粉和孜然粉，特别喜欢孜然的家庭，出国前再来一小勺孜然粒。
可以粗锅ci啦！！！
青椒酿肉
用料：
个青椒
克猪肉
做法：
锅里放入适量油温热，放入超市买来的青椒塞肉中火煎黄起皱；
放入干辣椒段，倒入李锦记的秘制红烧汁配上10倍的开水煮上15分钟，最后大火收汁装盘。
大米饼／大米耙
记得小时候在菜场附近，经常有一个大篓子上面盖个厚厚的白色的布盖子，里面就是温热的大米饼，忘记是五毛钱一个还是一块钱的样子，也忘记是一片还是两片，总之小时候的我，难得早起跟着妈妈去菜场总会吃到。
        今天又吃米耙，附上方子：150g大米粉，25g面粉，30g糖，2g酵母，180g水，搅匀。
        先常温发酵一小时，然后盖保鲜膜丢冰箱冷藏，早上起来糊糊搅匀以后直接不沾锅擦油小火煎，摊下去以后，锅里旁边撒点水，盖锅盖焖一会儿，不要摊太薄。
        摊的时候洞洞就会跑出来了，软软的，弹弹的，一点点甜。很多人跟我说他们小时候吃这个米饼都是包油条的，我小时候还没有这么吃过呢，有空试试吧😄，貌似是很多人童年的回忆呢。
用料：
今天又吃米耙，附上方子：150g大米粉，25g面粉，30g糖，2g酵母，180g水。这个糖量我觉得可以的，不用再调整了。
做法：
看上面吧，已经说的很清楚啦。我用的大米粉是三象水磨大米粉，家里有破壁机的也可以大米加水打细用的。干杯打都效果不太好，不建议哦。
椰奶冻
用料：
250克跟60克牛奶
190克椰浆
250克淡奶油
25克鱼胶粉
适量椰蓉
适量奥利奥饼干碎
85克细砂糖
做法：
先将鱼胶粉加入60克牛奶中，搅拌均匀静置15分钟
将250ml牛奶跟淡奶油、椰浆、细砂糖一起倒入混合隔水加热，等到差不多将鱼胶粉和牛奶混合体慢慢倒入均匀搅拌，差不多就熄火
等到椰奶液放凉后倒入保鲜盒，放冰箱冷藏至凝固，就可以切成方块沾椰蓉和奥利奥饼干碎了，夏天拿出来吃超赞！
莲藕排骨汤
最好做也好喝的汤，几乎不可能失败的存在嘛。
用料：
排骨
莲藕
生姜
料酒
醋
做法：
排骨洗干净，飞水去沫
莲藕切滚刀块或者厚片，生姜切片
排骨放入汤锅，加料酒，醋和生姜片，大火烧开，再去浮沫
放入莲藕，大火烧开再转最小火，炖2小时即可。
牛肉炖西红柿
用料：
4个大的西红柿
500克牛肉
适量盐
3、4颗小块冰糖
1包炖肉料包
做法：
选料：必须是熟透的柿子，最好是起沙的那种，才能更好的出汤汁。牛肉我选上脑、肩肉、黄瓜条、牛腩......（因为不喜肥腻）
注意哦，此图是小柿子，空嘴吃吧。要大大的西红柿🍅
牛肉泡去血水，大约泡30分钟，期间换三次冷水。切1厘米左右的小块，冷水下锅，焯至充分冒沫，捞出。用冷水洗净，放入阿迪锅（高压锅等）加一袋炖肉料、加没过牛肉一、二厘米的水，多点少点没关系，开蹄筋档炖熟，牙不好喜烂熟可以等锅稍凉再重复一次。（请忽略此图哦）
按一斤肉放三、四个大柿子的量。西红柿去蒂切成中块，不用去皮（皮也有营养不是吗），热锅温油下入柿子，中火翻炒可用锅铲怼碎，翻炒大约十五分钟左右，加三、四颗冰糖继续翻炒，千万别大火，看柿子基本炖成酱状，汤汁黏糊了才加入适量的盐。
加入炖好的牛肉，视柿子汤汁多少而添牛肉原汤，搅拌均匀，中火沸腾后开大火，视个人喜好收收浓度。有热气的原因、视频偏色，实景比这诱人！
关火。然后凹个造型，美美的喝上两碗吧[色][色]
美国·汉美驰家用上掀门电烤箱视频介绍
商品直达链接：
https://www.xiachufang.com/goods/47306/
用料：
百年创新品牌来自美国
做法：
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川味麻辣香肠
作为闽南人，每年过年冰箱里都是亲戚朋友送的甜香口的香肠，忽然好馋之前同事从四川带来的麻辣香肠。网上搜了个方子，试着做了之后感觉基本还原记忆中的味道，几次试验后做了最适合自己口味的加减，记录下来便于今后使用。
用料：
10斤猪肉
60克辣椒粉
60克花椒粉
100克盐
50克白糖
50克味精
10克五香粉
60克高粱酒
做法：
看天气预报，灌制香肠后的两三天不能下雨或过分潮湿。
将七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，将所有调料称量好混合均匀，与猪肉搅拌一起，腌制12-24小时。猪肉量多，可以一层肉撒一层调料，抓匀后再重复。
准备肠衣、灌肠器，细棉条打结备用。肠衣洗净泡水，套在灌肠器上，首端打结，灌制，取适量长短用棉线吊起即可。
灌好后悬挂晾晒两三天即可。短时保鲜可以购买真空袋用真空机压缩90秒，长期保存要放冷冻室。
甜糯的珍珠丸子
糯米营养丰富，被称为养胃之谷；山楂，帮助消化健胃；红糖温润补血，驱寒暖胃；枸杞，花生碎，山楂可以随心所欲的放，女士经期的时候可以多吃几次
用料：
适量糯米
少许芝麻
少许枸杞，山楂，花生碎
做法：
糯米粉温热水（水温偏热一点容易搓成丸子）和成面团，搓成小丸子
开水下锅，放入红糖撒上芝麻，枸杞，撒上花生碎，山楂。也可以加一点柠檬汁，味道会比较丰富些，吃甜品心情会好哦
笋子红烧牛肉
超级下饭，好吃
用料：
500克牛肉
400克竹笋
1～2勺豆瓣
少许老抽
少许桂皮八角香叶
2颗冰糖
少许盐
2片姜
做法：
竹笋提前泡好，我这次用的是干竹笋泡的，当然也可以买新鲜竹笋。牛肉切成块状
倒入油烧热，放去牛肉翻炒，同时加入桂皮八角香叶姜
放入豆瓣酱，老抽，继续翻炒，这时可以加入两颗冰糖调味，味道更鲜美
牛肉炒五分钟后，加入竹笋继续翻炒
牛肉和笋子炒五分钟后，加入水，水可以多加点，水沸腾后可以可以开中小火慢慢煮，煮至牛肉熟，放入盐，要少放点盐，因为豆瓣有盐，喜欢耙一点的可以多煮一哈
起锅上菜。做下饭菜和做牛肉面都一级棒
蜂蜜冻酸奶
试着做一做
用料：
一袋酸奶（我用的君乐宝）
一勺蜂蜜
半勺砂糖
做法：
酸奶砂糖混合
加蜂蜜
搅匀，冷冻2小时就好了
Q弹有颜值，白灼柠檬虾，清香爽口棒棒哒！
夏天吃什么？来一盘白灼柠檬虾，满口清香，鲜嫩Q弹，全家抢着吃！春季虾大量上市的季节，为了更原汁原味的品尝虾的鲜美，以白灼的做法为多。今天这道虾的做法，在白灼的做法上，加以柠檬调味，去腥提鲜更具特色。姜蒜醋汁的配合更是入味三分。来来来，开始吧！
用料：
虾
小葱
姜
料酒
盐
柠檬
小米辣
蒜
醋
做法：
虾，去除虾线，洗净。
葱、姜、蒜切末
小米辣切碎
取小碗，放入姜末、生抽少许，适量的醋。调匀待用
锅入水，淋入少许料理，烧沸。
鲜虾入锅，加入少许盐，焯烫至变色断生。
捞出，入冰水浸凉。
控水捞出装,入盆中，加入柠檬片，挤入柠檬汁。
拌匀，柠檬入味。
浇入调好的姜蒜汁。
加入蒜末、小米辣碎、香葱粒。
锅烧热油至8成热，浇淋在虾上。激情而至，香气扑鼻。
奶香椰子球
心情好，什么都好！椰子球前后1小时可以开吃！
用料：
100克椰子粉
2只鸡蛋
12克黄油
40克糖
40克高温奶粉
做法：
所有材料称好重量，加一起搅拌
可以像和面一样活均匀
搓好的球准备进烤箱
烤箱预热，180度，20分钟。（参考数据，密切观察颜色，金黄色就要注意了）
我这个颜色有点深了
味道还不错。简单易行的椰子球。你也可以试试哦
百吃不厌的私房自制酒酿
每到冬天，就意味着可以吃到爸爸亲手做的酒酿。等满36小时，新鲜出炉的酒酿，香甜如蜜，简直好吃的不要不要的。原料简单，制作方便，人人都能成为制作高手哦。
用料：
1000g 糯米
12.5g苏州蜜蜂甜酒曲
若干(浸泡糯米用)清水
至少200ml (拌蒸熟的糯米用)30度左右温水
2-3个(晾糯米饭和制作酒酿用)开水烫过的容器
做法：
必须用这个牌子的酒药。一包50克，可以制作4次，每次2斤糯米。酒药价格4元左右。
糯米淘净后，用清水浸没浸泡，至少浸泡24小时。
蒸锅放开水，糯米均匀铺在纱布上，隔水蒸。先大火蒸15分钟，转小火蒸20分钟。开锅观察熟了，关火。米粒应该像粢饭。
出锅，放在大容器中，尽量摊开降温。降到手感温热即可。
取四分之一的酒药，用擀面杖舂成粉。
将30度左右的适量温水，拌入已经降温的糯米中，使其达到米粒分离的效果。再将酒药均匀的拌入糯米饭中，必须拌均匀。然后装入砂锅类非金属容器中，用勺压紧，中间留出一个圆柱状空洞，以便发酵后出水储存。
放入一个能保温的窝中，如果室温低的话，用容器装热水，使窝中维持30度左右的温度。持续观察温度，用手能感受到温暖就证明发酵成功了。一般36–48小时可以出窝。
做成的酒酿冬天室温储存即可，如需长期保存，可放入冰箱冷藏，能保存半年到一年哦。
广式豆沙月饼
一直在博客看到砖家们逢八月十五的在赶制各种的月饼，看的我心痒手更痒。于是今年决定送上自己的月饼处女秀。看人家做的时候一直很不理解那么小的一块皮可以包下那么大的一块馅吗？自己动手之后，我会告诉你，真的可以，不信你试试？
用料：
100克中筋面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克植物油
约500克豆沙馅
做法：
糖浆和枧水混合
在混合好的糖浆里，加入植物油，并搅拌混合均匀。
倒入面粉和奶粉
揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
面团静置好以后，根据需要分隔成小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，馅为80克。
取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)
把豆沙馅放在面团中间。
用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。
继续往上推，直到把豆沙完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
包好以后，成为一个圆球。
在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。
月饼模直接按在烤盘上（我在烤盘上铺了油纸），压出月饼花纹。
提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
芝麻鸡块炒西兰花
西兰花🌱
我最喜欢的蔬菜之一
鸡腿肉🐔
我最喜欢的肉之一
芝麻
我最喜欢的调料之一
所以
这是我最喜欢的家常菜之一;)🏠
用料：
4大只鸡腿肉
4汤勺玉米淀粉
1颗，中等大小西兰花
#酱汁
6汤勺蜂蜜
4汤勺番茄酱
3汤勺糖
1汤勺红糖
2汤勺白醋
3汤勺酱油
1茶勺蒜末
2勺冷水＋2勺玉米淀粉玉米淀粉勾芡
适量芝麻
做法：
将鸡腿去骨切小块。放入一个保鲜袋加入4勺玉米淀粉，充分摇晃混合。
西兰花洗干净切成合适的大小，煮过水沥干备用。
取一个小碗，混合蜂蜜，番茄酱，白糖和红糖，白醋，酱油和蒜末，混合放置一边。
热锅加油，加入备好的鸡块，煎5分钟左右到鸡块表面金黄。加入备好的西兰花和酱汁，翻炒几分钟到鸡肉熟透，加入勾芡，翻炒至收汁，起锅装盘。
撒上适量的熟芝麻！Enjoy~
黄瓜的100种吃法——黄瓜炒鸡蛋
简单方便
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋打碎，搅拌，加适量盐，搅拌
黄瓜切片
热锅倒入适量油，倒入鸡蛋
待鸡蛋熟而不焦时，将其用铲子切块
加入黄瓜，翻炒，时而加入少量水，待其熟，盛之
我的午餐～
清蒸鱼身
要鱼肉味道最鲜美，而且营养成分保持最完整，那属清蒸鱼是最好的。吃鱼在乎一个`鲜`字。360°无死角，做法详细
用料：
适量蒸鱼豉油
若干姜丝
半根葱丝
做法：
1.解冻，可常温解冻，也可以泡冷水解冻。
2.先把鱼身上灰色粘膜洗净，侧身的翅膀和尾巴可以剪掉。
3.把鱼身用刀均匀每隔2-3cm斜切，两面都切，但不要切透哦，手下留情啊。这么做为了入味。（忽略妈妈家案板，木色，上面有划痕，光线暗，镜头拍出来黑乎乎，脏的感觉，其实不是的，我们也是讲卫生的好公民。）
4.葱姜切丝（这种鱼他不吃蒜），塞到刀切缝里面，两面都要塞。至于用量的话，每个缝塞3条葱丝和3条姜丝足够了，我平时做鱼很随意。多点更香
5.蒸鱼豉油上场（个人感觉海天的味道正宗，其他牌子的也行）。淋面。（蒸鱼豉油咸，所以不要多倒）
6.上锅蒸，水开以后，蒸10-15分钟，如果是大火，那时间再短点。（这个没有特殊的要求，过程中可以看，夹个最里面的肉，尝尝是否有熟）
7.出锅，蒸鱼豉油再次淋面。（咸，不要多，觉着淡，可以再加）如果是小孩吃，这一步做完就可以开吃啦。
8.如果你注重·色·香，可以出锅后撒葱姜红萝卜丝，用热油浇鱼身，最后撒点香菜。这道菜就叫·油浸鱼身·
补气血助消化的什锦花果茶 酸酸甜甜就是我
现在水果市场最领风骚的就是山楂了，红彤彤的小果子堆在一起，特别招人喜欢。而且啊，每一百克的山楂就含钙85毫克、维生素C89毫克，还有丰富的铁。所有水果中，山楂是果胶含量最高的。果胶能帮助清楚体内重金属，并帮助延缓餐后血糖的上升。

现在已经立冬了，一杯滋养润燥的温暖花果茶既能清体又能养颜，山楂苹果大枣加上女孩子喜欢的玫瑰花，就是一道美容暖身滋润的饮品。山楂、红枣和玫瑰都有补气血的作用，来吃上这么一碗，胃肠舒服了，心情也变得舒畅啦！

新鲜当季的山楂入茶，搭配苹果，梨，玫瑰花和大枣，去核切小块放进锅里去熬，酸甜爽口、解腻消食、补血补气之极品！来试试这款酸甜爽口又补气血的花果茶吧~在初冬的日子里，热呼呼的吃一碗，真是太幸福了！
用料：
100克山楂
1个苹果
1个梨
适量玫瑰
5颗大枣
适量冰糖
适量纯净水
做法：
将红枣，山楂用清水浸泡，可以稍微搓洗干净。

有了山楂这花果茶的味道才会好。但是山楂不要放太多，会酸喔，控制好量山楂的量。
将山楂、红枣洗净切开去核，切小块备用苹果，梨，去核切小粒备用。

用新鲜的山楂来做，可以将山楂切成两半，去核，红枣顺着果核切成几瓣，正好顺势就把果核给去掉了。
养生壶很方便，先把水果粒，红枣放入，然后加纯净水，煮沸后小火煮个20分钟左右吧，具体情况可以适当调节。
大约在煮至15分钟的时候，开盖，加入冰糖和玫瑰，随着玫瑰花的加入，味道超级好闻。
大火煮开后小火慢煮。喜欢喝汤的话可多加些水，相应的冰糖也要多些。再熬一会，把冰糖煮化，可以稍微尝一尝，如果味道足够了，就可以出锅啦~
酸甜的山楂味配合玫瑰香，沁人心脾，茶汤特别清透，颜色也是纯正的少女梦幻粉，抿一口就能感觉到花草茶带来的幸福感。这道甜品饭前吃可以开胃，饭后吃可以帮助消食，酒后吃还可以帮助醒酒。而且十分简单易做，亲们有空都可以试试。
q萌小烧卖
好吃😋
用料：
500克糯米
250克五花肉
5朵香菇
10朵木耳
1根胡萝卜
适量小葱
一把虾米
适量盐
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺鸡精
1勺十三香
适量混沌皮
做法：
胡萝卜、木耳切碎，香菇、五花肉切丁备好
锅中放油，加入肉丁翻炒变色。
➕入小葱颗粒炒香
➕香菇丁翻炒
➕胡萝卜碎翻炒
➕木耳碎翻炒，友情提示:木耳碎会刺啦刺啦到处蹦，请做好防护措施😊
➕虾米翻炒
➕适量热水炖煮5分钟
➕盐  生抽  老抽  白糖  鸡精  十三香  蚝油调味
糯米➕水煮好
将糯米与炒好的料搅拌
搅拌均匀啦。
包好啦，一个一个排排站。✌️
黑糖姜枣膏（暖宫驱寒，手脚冰凉妹子必备）
最近的天气忽冷忽热的，自从生了俩娃以后，经常能感觉到手脚冰凉，看来得早些准备点姜枣膏了，今天就来给大家介绍一款具有神奇功效的姜茶

姜茶的驱寒功效：下巴长痘痘，多半是由于下焦寒湿导致的，喝姜茶，对长痘痘很有帮助，平时喝还能起到预防的作用
第二个功效就是可以增强免疫力，经常喝姜茶，还能增强免疫力，改善肠胃的功能，而且对于口干舌燥等症状，也有效果哦

还可以促消化、抗菌生姜红枣茶，能够增强和加速血液的循环，刺激胃液的分泌，让肠胃兴奋，以至于能够促进消化，还有抗菌的功效

风寒感冒的时候，可以多喝生姜红枣茶，症状较重者一连三天每日喝1至2次，就不再流鼻涕、咳嗽、发烧、喉咙痛、头痛，容易感冒的朋友们也可以每天喝一杯可以起到预防的效果哦

在月经来的时候也肆无忌惮的吃辣、吃冷饮，等很多方面的生活原因，导致宫寒。就可以经常喝一些黑糖姜枣膏，它可以让月经在体内舒畅排出体内、减缓痛经之痛、另外健脾益胃、脾胃虚弱、食欲不振、腹泻、倦怠无力的人，每天喝一杯姜枣膏，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效

补气养血效果也不错，姜枣膏是一种养生佳品，常喝姜枣膏可补养身体，滋润气血
还可以有效减肥，姜可以帮助排出风寒，体内发热了才不会长肉。而红糖是帮助体内排除毒素、润肠通便的好东西，喝了不但不会长胖还可以减肥
用料：
500克黑糖
500克姜
400克红枣
做法：
姜皮一定要去掉，把所有食材准备好，一起入锅
一直熬，熬制粘稠，期间要不停看着锅，不断搅拌
熬制膏状，晾凉装瓶，每天冲一杯，健康又养生，需要代熬➕huagezi0908
瘦身可选的凉拌茄子
用料：
1个茄子
2勺生抽
少许葱末
2瓣蒜
1勺蚝油
半勺芝麻油
5个小米辣
做法：
1茄子洗干净蒸软，然后把它撕成条。
2红尖椒末，蒜末，葱花，加生抽，少量蚝油，少许芝麻油，加一点点水，搅拌均匀
然后淋在茄子上
最后根据自己口味撒一点脆哨。
番茄鱿鱼意大利面
用料：
1份意大利面
1/4个洋葱末
1大勺橄榄油
适量盐和黑胡椒
适量帕尔玛奶酪粉
适量鱿鱼
适量番茄泥
1瓣蒜末
1大勺白葡萄酒
适量basil（手撕碎）
1小勺洋风颗粒汤料
少许糖
做法：
1000ml水加10克的盐煮开后放入意大利面煮7～9分钟。蒜末橄榄油炒香加入洋葱末鱿鱼炒熟加入番茄泥白葡萄酒少许糖和洋风汤料水份不够的时候加少许旁边的煮面的水、倒入面、开小火芝士粉和basil拌匀然后再撒上芝士粉和basil完成
番茄泥
basil
超级无敌好吃的霉豆腐
自己做的比买的好吃，而且弥漫着芝麻油的香味，自己做没那么咸是下稀饭最好的配菜，在家就能简单操作，干净卫生又好吃冬天这个季节最适合做霉豆腐了
用料：
1块豆腐
适量高度白酒
2勺左右盐
半锅水
香油                     适量
花椒                     适量
生姜                3-5小块
大葱                3-5小段
做法：
豆腐买来后切成块状
盖上盖子放阴凉处三天
三天后可以看见豆腐表面有白毛，这是发酵菌，如果是黑色的毛就是坏了赶紧扔了
开始煮盐水，把花椒、大葱、生姜、盐加入水中，大火煮开后捞出这些配料放凉，喜欢吃辣的可以放点辣椒酱(不需太咸太咸，味道比烧菜时咸就行了)，
发酵好的豆腐用高度白酒浸一下放入玻璃瓶中把放凉后的盐水倒入瓶中，最后倒上香油封口
放三到五天又香又好吃的霉豆腐就可以出炉了，好吃停不下来的节奏啊
柠檬酸梅鸭
这两天上海开始入梅了~天天下雨，天气闷热，作为死胖子的我，吃饭食欲都变差了~
然而却一直想着这样一道菜——柠檬酸梅鸭！
这道菜让我头疼的是，柠檬？放早了，会发苦，放晚了，鸭肉是不是没有那么酸爽清新？
啊~今天终于动起来了~各种准备啊~
把前两年老爸给我的酸梅扛出来了~那可是我老爸酿造了N年的好食材~然后还把自己做的蜂蜜柠檬，夹了4片出来，既好看，又提味，用它还可以降低发苦的几率~
最后，鸭肉是凉性的哦~夏天吃很赞的~
用料：
4个鸭腿
2个柠檬
5颗酸梅
4片蜂蜜柠檬片
若干冰糖
若干生抽
若干盐
若干油
做法：
鸭腿买回来后，自然化冻，用厨房纸吸干表面的水分
把鸭腿剁小块
冷水入锅，把剁好的鸭腿焯一道水，然后捞出备用
酸梅研磨细腻备用，梅子的核也留着用哦！
柠檬1个，取汁，蜂蜜柠檬片夹出4片
所有材料准备好后，开始做~
冷锅倒油，油热后，倒入焯好的鸭块，翻炒片刻，让鸭油出来一些~然后倒入一些生抽，提味，上色，继续翻炒
倒入之前研磨好的酸梅，翻炒后加水，放入适量盐，和蜂蜜柠檬片
水煮开之后，转最小火，煮汁汤汁浓缩到一半~倒入冰糖，翻炒至融化~然后煮至汤汁浓稠
关火，最后淋入柠檬汁，拌匀，装盘
最后，另一颗柠檬，用盐把表皮搓洗干净，把一半柠檬皮刨下来，撒在做好的鸭肉上~就可以尽情享用酸酸甜甜的鸭肉啦！！！
奶香浓郁淡奶油司康
做这款司康原本是为了消耗淡奶油，没想到却出乎意料的好吃，甚至可以说为它值得专门买一罐淡奶油，当然，以后再也不怕淡奶油用不完啦。

司康做起来特别简单快手，跟饼干差不多，属于入门西点。配方糖量少，空口吃淡淡的甜，奶香味浓郁，加上蔓越莓的酸香，很解腻，很耐回味，喜欢甜的夹果酱是不错的搭配，刚好有新熬的荔枝果酱，各种香甜。

泡打粉于我，始终有个坎，虽然明知是无铝泡打粉，可确实很不情愿用，必须用的时候，也是尽量减到最少，追求高蓬松度、对泡打粉没有心理障碍的，泡打粉的量可以翻倍。我做出来的口感是比较紧实的，但并不是死面那种又硬又韧的感觉，带点嚼劲儿，反正家人挺喜欢这个口感的。
用料：
210克低粉
200克淡奶油
20克糖
1克盐
3到5克，量越多越蓬松泡打粉
50克蔓越莓干
50克葡萄酒（或者朗姆酒）
适量蛋液
做法：
司康作为下午茶点也合适不过了。
低粉、糖、盐、泡打粉倒入大碗中充分搅拌混合均匀，蔓越莓干提前用葡萄酒或郞姆酒或者水浸泡变软后再用厨房纸吸干水分。
加入淡奶油，边加边翻拌和压拌，面粉基本成团就可以了，淡奶油不一定用完，面团宁干勿湿。
将面团移至面板上，加入浸泡好的蔓越莓干，用按压的方式将蔓越莓干揉进面团，蔓越莓尽量包裹在面团里面，露出来的部分容易烤焦。
轻轻将面团擀平或者拍平，厚约1.5CM，避免过度揉搓，不用很匀很光滑。
模具沾粉后压模，没有模具可直接刀切，形状随意。
将司康面饼放入垫烘焙纸的烤盘。
表面刷蛋液，烤箱预热200度。
送入预热好200度的烤箱中层约20分钟，上色满意即可。
超简单凉拌豇豆
有一次出去吃早餐，就被这道菜圈粉了，简单，爽口，必须回家自己尝试，保证随时都能吃到，哈哈，爱吃的人真的很“勤劳”😛
用料：
一小捆豇豆
1颗独头蒜
十几粒干辣椒段
少许盐
少许油
少许（调料勺的1/4就够了）十三香
少许（1小勺）小苏打
做法：
锅中加入适量的水，烧开，这时候可以准备豇豆，两端切掉不要，再切成均匀的小段（长短看个人喜好），清洗干净备用
我喜欢用独头蒜，好收拾😜，一颗就够用了，切碎备用，干辣椒段备用
水开加入少许的盐，油，小苏打（抱歉，我真不知道具体放多少盐，我做菜都是需要尝的，都是一点一点放的，你们根据自己做菜习惯吧，我一般做炝拌菜会稍微比平时做菜淡一些），豇豆下锅，我会多煮一会，怕中毒😂，我看有的菜谱上说要4分钟以上，给大家做个参考，捞出用冷水过凉，以免变色，捞出备用
在豆角中加入盐，十三香和切好的蒜，锅中热油，油热倒入装有干辣椒的碗里，把干辣椒烫香，再倒在豇豆里，搅拌均匀就可以上菜了!
生酮-但我想吃甜甜圈
特点：方便快捷又好吃，适合我这种懒人
T=tbsp，汤匙
t=tsp，茶匙
份数：12个
每个成分：卡路里70，脂肪3g，碳水0.6，蛋白质1
用料：
#甜甜圈
1/3杯椰子粉
1/3杯赤藓糖醇（推荐swerve颗粒细）
3 汤匙可可粉（法芙娜碳水低）
1 茶匙泡打粉
1/4 茶匙盐
4大个鸡蛋
1/4 杯 大约57.5g黄油（融化的）
1/2 茶匙香草精
6 汤匙咖啡/水
#巧克力淋酱
1/4 杯粉状赤藓糖醇（swerve）
1 汤匙可可粉
1 汤匙奶油
1/4 茶匙香草精
1-2汤匙（半勺半勺加）水
做法：
预热烤箱160度
把甜甜圈的材料放进搅拌机，搅拌均匀。这是我从搅拌机里倒出来的。
你也可以尝试用手持搅拌棒，我没有。
倒进模具里面，我用的应该算小号的吧，直径7cm。这些材料分了两次，做了12个。
进烤箱15-20分钟，烤好了拿出来冷却。
很萌吧，嘿嘿
可以直接吃了。也可以淋点巧克力酱（很甜哦）
一边冷却一边做淋酱啦。把糖粉+可可粉+鲜奶油搅拌，一点点的加水，直到你感觉淋酱的稠度合适，我加了1.5汤匙。具体怎么合适，大概。和。。。火锅吃的麻酱那样子吧。别太稀会往下流汤。
然后拿着甜甜圈在酱碗里蘸好，拿出来晾干。
（懒得把图片转正）
喜欢的话可以撒一点椰蓉，不过要等淋酱干的差不多。不然就浸进去看不到了。
1
〖家常自制〗糖醋排骨
老妈有毒的秘术，是我理解的糖醋排骨的极致了。
用料：
2-3根肋排
1份【糖醋汁】料酒1；生抽2；醋1；糖4
2勺醋
5片姜片
一大把小葱段
做法：
调汁：料酒1、生抽2、醋1、糖4
热油，排骨炒至变色
加入热水，高过排骨，转小火慢炖至水分变少
大火收汁时，加入姜片5、醋2、小葱段
剁椒酱
以前做剁椒酱都是用不太辣的那种大辣椒，最近在B站看到很多人用小米椒，于是就网购了5斤小米椒试一试，货到之后就麻利的洗净晾干去蒂，一些放在冰箱里冷冻，另一些做剁椒酱，搅拌机盖子打开的一瞬间我就被呛得狂打喷嚏，泪如雨下，妈呀，这小米椒太辣了，果然不是我能接受的辣度，恐怕只有做菜的时候放一点儿，用来夹馒头烙饼或者拌饭是不能想了，好在我是个做饭有点儿经验的人，怕自己被辣到，全程戴着手套，我用多功能绞肉机打碎小米椒，姜和蒜。而不是用刀剁的，如果用刀剁，我相信我就早就game over了，如果你喜欢吃辣，可以试试哦⊙∀⊙！，香还是很香的！
用料：
1250克小米椒
350克大蒜
200克生姜
100克食用盐
50克高度白酒
做法：
小米椒洗净晾干去蒂，一定要晾干再去蒂，否则会烂。用多功能绞肉机搅碎，这个东西还是很实用的，辣椒分分钟就如图了，如果你想自己剁我也不拦着，后果自己脑补。
把剥了皮的大蒜，洗净的生姜也是照样扔进绞肉机，顿时就变成了姜末，蒜末，大蒜剥皮很简单，整头蒜把外皮剥掉，掰开，根部的硬蒂切掉，用刀使劲拍就皮肉分离了，蒜皮捡出来就好了。辣椒末，姜末，蒜末，食用盐，白酒用手搅拌在一起就ok了，千万别忘了带手套！放无水无油的玻璃瓶密封保存，随吃随取。我没有玻璃瓶，就放保鲜盒了。
看着还是很诱人的有木有？不怕辣的可以试试，用来做菜，拌饭，夹个馒头烙饼的都很不错哦⊙∀⊙！
素炒豆皮
快速，有营养！
用料：
200克豆皮
1/5根胡萝卜
3根香葱
2棵香菜
2个鸡蛋
适量花生油
1勺蚝油
适量盐
2小瓣大蒜
做法：
香葱、香菜切段；胡萝卜、豆皮切丝，蒜切片。
鸡蛋摊饼切丝。（图略）
热锅冷油，爆香蒜瓣，下胡萝卜、豆皮翻炒2分钟。
入香葱、香菜和鸡蛋丝，起锅前加一小勺蚝油。
糯米烧麦
为了给我家宝贝吃上更健康的食物，决心努力成为一名厨娘…
用料：
250g糯米
一小把青豆
一小把玉米粒
300g猪肉
随意青菜
酱油
麻油
盐
糖
30张饺子皮
做法：
糯米冲洗干净 浸泡4小时以上
猪肉洗净剁成肉糜，青菜洗净切碎，青豆和玉米粒洗净备用
糯米浸泡完毕后隔水蒸20分钟，让米熟透
另用一锅起油锅，放入适量盐，我用的是橄榄油，油要多一些，不然之后拌在糯米里会比较干，口感不好。油烧热后放入猪肉糜煸炒至肉糜分散开，再加入青豆和玉米粒进行煸炒，最后加入青菜末，再加少许糖调鲜。我不喜欢用味精，所以一般都用糖来调味。最后关火装盘备用。
糯米蒸熟后和刚才煸炒的料搅拌在一起，再加入宝宝酱油和芝麻油，口味自行调整，反正都是熟的，可以尝尝味道。搅拌至冷却，我是顺时针搅拌的。
拿出准备好的饺子皮，开始包烧麦。这个就是比较费时间，大家可以耐心的包喔～ 
全部包完之后上蒸锅，隔水蒸个5分钟，搞定！ 祝大家成功～
木瓜银耳桃胶
这款甜品适合18到80的女性朋友
用料：
一只木瓜
一碗泡好的银耳
半碗泡好的桃胶
半碗百合
十颗红枣
小半碗红糖
做法：
木瓜去皮去瓤切块；银耳摘掉硬的部份再撕碎;泡好的桃胶半碗待用;百合半碗洗好待用;红枣十颗，去核待用
把食物平均分到碗里
每个碗装完了食物再倒入纯净水,目测大半碗水即可
隔水蒸两个小时即可
黑椒南瓜鸡肉虾意粉
随手组合家里有的材料做给孩子们吃的，没想到味道非常好⋯⋯于是特意再做一次，认真拍照写菜谱！
用料：
适量意粉
适量南瓜
约150克鸡胸肉
约200克虾仁
适量黑椒汁
做法：
准备好材料，我用的是速冻的虾仁和鸡胸肉。
南瓜蒸熟去皮、压碎。
意粉提前浸泡一下。我用的是市集买的这种彩色意粉，非常好吃！
锅中倒入少量橄榄油，将虾仁和鸡胸肉放入翻炒，加一点点酱油。
虾仁略熟，即可加入南瓜泥。
加入适量水，煮⋯⋯
加入意粉，煮⋯⋯
水快干的时候加入适量黑椒汁，拌匀，出锅。
非常简单快手，小朋友们一定会喜欢！
酸甜凤梨酱（破壁机版）
手工果酱～保留鲜美时令水果的Super idea
用料：
1只凤梨
适量黄冰糖
适量玉米淀粉、水
1/4只（去皮去核）柠檬
做法：
凤梨去皮切块，柠檬1/4只去皮去核
入破壁机粉碎成糊（不加水）
倒入小锅，放入黄冰糖，用大火煮沸后转小火
小火煮，不停搅拌，防止粘底，约40分钟酱汁逐渐变得浓稠后关火。如觉得酱汁略稀薄，可以加入少量玉米淀粉勾芡。
冷却后装瓶
罐装后入冰箱冷藏
一只凤梨能制作分装5份120ml容量的容器
塔皮
Pâte brisée
用料：
克黄油。     100
克面粉。      200
杯水。             1
做法：
准备材料
小视频
融化黄油和面粉拌匀
加水拌匀
放冰箱冷藏半小时
面团擀平
塔皮
用叉子均匀地戳洞
可以做甜的派
也可以做咸的派
椒盐杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺黑胡椒
个鸡蛋
克玉米淀粉
克盐
克胡椒粉
克椒盐
做法：
杏鲍菇切条
蛋液+淀粉+胡椒粉+少许盐搅和，杏鲍菇过一下
6成热 油炸一次，最后再热油复炸一次

🤨我像马路边摆摊卖臭豆腐的
撒椒盐 黑胡椒

一道增肥小零食
糖烤栗子
用料：
生板栗
一大勺色拉油
糖
蜂蜜
温水
做法：
生板栗洗净沥干，将板栗竖切一个小口。表皮切破就可以
将一大勺色拉油倒入栗子里，拌匀
糖，蜂蜜，温水为1：1：1的分量调成糖水
烤箱预热180度，烤20分钟，拿出来刷一层糖水，再入烤箱烤五分钟左右
【清甜消暑】莲藕红枣糖水
『甘味入口绵润喉，厚醇沾齿不思愁』
女孩儿是水做的，烈日炎夏中更要滋养得当。
两广夏季各色糖水中，最爱这款莲藕红枣糖水，最简单的食材和做法，惊艳的味道，与各位小仙女分享。
用料：
500g莲藕（粉藕）
10颗红枣
1片红片糖
做法：
食材1号：莲藕（粉藕口感最佳）约1斤：
🤟 洗净、去皮
🤟 切小块（2cm小块较好）
食材2、3号：
红枣
红片糖（喜欢，融合了冰糖的醇、红糖的香）
莲藕入水煮2分钟，可去除淡淡的涩感，后期成品更粉糯。
（冷水、沸水下锅均可，煮开2分钟）
电饭煲、BB煲均可（我这是BB煲）
冷水下锅，放入全部食材
选煮汤功能
（哎嘿，每次看到这又大又厚的片糖，都有种莫名的满足感）
吃吃薯片追追剧，等煲好跳至保温即可
看这美腻的颜色，吃了会变美的感jio
冷藏风味更佳🥰
夏季来一碗，甜入心，暑气消。
小仙女们快来试一试哎！
拌骨架
老公经常做的，超美味，今天比较匆忙没有多拍照，灯光照后颜色不是特好，其实很好的。
用料：
适量骨架（脊骨，骨棒）
适量蒜
适量葱（要发芽葱）
适量海鲜酱油
适量味素
少量大喜大牛肉粉
适量香菜
做法：
把骨头洗净放锅里煮一个半小时左右
煮好把骨头夹出来，倒入海鲜酱油，把葱、蒜切碎放入，倒入一汤匙熬骨头的骨头汤，加入少量大喜大牛肉粉和味素拌匀，最后放上香菜段。
杂菜炒乌冬
用料：
2包乌冬面
2片包菜
半个甜椒
2个鸡蛋
3个红葱头
4根香肠
做法：
乌冬面过水，散开即可捞出来
把配菜都切成丝备用
先煎香肠，再煎鸡蛋，盛起来备用
爆香红葱头，把包菜，红椒丝放进去加点盐炒软后放入鸡蛋和乌冬一起炒，最后加点酱油就可以出锅了！
内脂豆腐脑
美食就是在失败中成功的，只要肯钻研，怎会不成功。
用料：
根据豆浆量来定内脂
150克黄豆
1300－1500克水
做法：
前面的制作豆浆过程，黄豆第一天泡发这些就不讲了没什么好说的，直接到重点因为黄豆的量已经远远超过了豆浆机直接出豆浆的量，因而不能使用直接制作豆浆功能，选用果汁键，经过3次（再次强调3次果汁功能），经过打磨后的豆子已经细腻无比，用纱布或者随机赠送的过滤网将汁过滤，（一个小窍门，过滤网过滤时可以用勺子压一压汁会多而不浪费，也不脏自己的手。）汁收集完毕，直接大火煮开，在煮的过程中一定要不停搅拌因为太容易糊锅了，切记切记。
为了绝对的成功，豆浆看一下具体多少毫升，因为这个对于新手来说成功的关键。对于内脂的用量，看他的说明书来做直接就大错特错。经过失败多次，终于成功了，分享给大家。400ml的豆浆配1克的内脂，800ml的豆浆配2克的内脂。600ml当然是1.5克。新手么就要严谨这些。不然很难成功。豆浆量确定以后，就要根据内脂重量化水，1克兑10ml水。多少克内脂乘以10就是水量，一定内脂化水后，先将内脂水倒入电饭锅里面。再开始加热称好的豆浆。
豆浆加热到85°左右，用温度计量一下。到达温度以后直接倒入电饭锅中。用筷子搅动一下，让内脂和豆浆很好的融合，不用太久，几下就行。完成后盖上锅盖，按保温键就可以。
15分钟到20分钟左右打开锅盖，OK好了。滑滑嫩嫩的真是好吃。至于南方吃糖，北方吃咸。自己调味吧。
章鱼小香肠
日式便当必备
用料：
台湾脆皮香肠
橄榄油
做法：
1、把章鱼肠横切一半，用刀从底部向上切四下。
2、油锅烧热下锅煎至八爪外翘即可。
家乐氏谷兰诺拉 煎饼果子
一点点小改变就能把普通变得与众不同，颠覆传统，有时就是这么简单。
用料：
60g面粉
180ml牛奶
1个鸡蛋
少许盐
100g家乐氏谷兰诺拉水果谷物
100g生菜
50g火腿
做法：
将面粉、牛奶、盐、鸡蛋搅拌均匀调成面糊，静置10分钟。
煎饼锅烧热，摊入面粉糊，转动锅形成圆形的薄煎饼。
撒上酱料、生菜、火腿、家乐氏谷兰诺拉水果谷物等，卷成三角筒状，最后点缀家乐氏谷兰诺拉水果谷物即完成。
麻辣小龙虾
来自巴蜀大地的味道！
用料：
750克小龙虾半成品
做法：
提前30分钟解冻，不开盖
先把锅烧热加水，其中加料酒，鸡精。水一定要少。
煮沸后加入小龙虾及底料。翻炒5分钟即可。装盘开始享用吧。
快手养胃南瓜小米粥
在连续吃了几天米线、泡面、酸辣粉外加一顿烧烤后，胃开始反抗了。晚上又不想吃干饭，于是想起来做这样一顿南瓜小米粥，佛性养养胃。
用料：
约500克南瓜
两小把小米
少许（可不添加）大米
适量水
做法：
首先将小米&大米淘洗一下，洗去灰尘，用水浸泡一会。
将南瓜去皮，切薄片，放入碗中。
锅中加适量清水，倒入小米，将南瓜放入蒸格上，大火开始煮。

十几分钟左右，南瓜蒸熟，用筷子能轻松戳破，即可将南瓜端出。
改中火煮粥。
用均质机或榨汁机将南瓜捣成泥。（没有的话，用勺子压也可以）
将南瓜泥倒入锅中，中火煮至沸腾，小火熬十几分钟即可。
着急的话，沸腾后几分钟也是可以吃的。
南瓜小米粥本来就带甜味。
喜甜的话，可以再额外加点蜂蜜。
蒜蓉莲藕片
用料：
2节藕
5瓣蒜
适量食用油
2勺生抽
适量盐
做法：
先将莲藕去皮，切成薄片
将切好的莲藕放入冷水的锅中，加热，直到水沸腾后10分钟左右，将莲藕片捞出，放入盘子中
大蒜去皮剁成蒜蓉
锅内放入适量食用油，烧至三成熟，放入蒜蓉，炒出香味，加入生抽和盐，制好的蒜蓉酱汁盛出
将制好的蒜蓉酱汁用汤匙淋在莲藕片上，便可食用
哈斯面包
喜欢柔软，奶香扑鼻的哈斯，参考了几位达人的菜谱，反复尝试，终于做出了最合适自己的。记录下来，方便自己查找。
用料：
160克牛奶
2个约45g蛋黄
60克糖
12克增加奶香可不放奶粉
300克高筋面粉
3.6克酵母
45克（后放）黄油
做法：
按配料顺序放入面包机
面包机设置“自定义”如图。第一次搅拌后加入软化的黄油。
一酵后分成每个50克的剂子，这个配方能做12个，整成锥形。进烤箱发酵1小时，大概2倍大。
烤箱预热180度，预热时刷蛋液（剩的蛋清），180度烤20分钟出炉
看得见的柔软
川湘灵魂碰撞——紫苏煎儿菜（少油少盐健康版）
四川的冬天，是各种青翠鲜嫩的蔬菜上市的时节，也是我等北漂川娃心头最牵挂的味道之一，
所以现在能在北京冬天的菜市场买到新鲜水灵的儿菜，不能不说是一种幸福！
而湖南乡土菜里经典的紫苏煎黄瓜，紫苏特别的香气、黄瓜脆甜的口感，鲜辣香浓的整体风格一尝便征服了我的四川胃，心心念念久久不能忘记。

虽然现在的健康饮食理念提倡“少油少盐少糖”，但这并不是教我们放弃那些真正让人感到幸福的味道，我们可以在健康烹调的大原则下，灵活处理，合理搭配食材和调味品，做出自己喜欢而又尽量有益健康的菜肴。

于是灵光一现诞生了这道取精华而去糟粕、特别简单易上手、减脂健身期也可以享用的川湘混搭费饭菜！

儿菜脆嫩爽口、清甘去火，紫苏异香扑鼻、神来点睛，二者之配合堪称川湘两派灵魂对话！
（好像夸得有点儿过头，哈哈哈！）
用料：
500g儿菜
适量紫苏叶
5枚蒜瓣
3个小米辣
少量约2g盐
约5g蚝油
少量约2g白砂糖
少量约1g鸡精
适量花椒
做法：
儿菜洗净，削去茎部外皮
紫苏洗净，只取叶子
小米辣和蒜瓣洗净，切小片和小段。
儿菜切成2~3mm的片状。
不粘锅大火热锅，
倒入直径约5cm的油，用铲子均匀铺到整个锅底，
趁油还没有太热，下入蒜片和花椒略煎30秒，
香味出来即放入切好片的儿菜。

翻炒儿菜约2分钟后放盐，
调到中火，
继续翻炒几分钟，至儿菜略呈透明状，此时儿菜有一些出汤，
放入小米辣和紫苏叶。
继续保持中火，翻炒锅中食材约2分钟，
放入白糖翻炒均匀后，
放入蚝油继续翻炒至上色均匀、儿菜发软透明。
放入鸡精翻匀，出锅！盛饭！
奶糖味的冻奶块
上午……
咕噜噜咕噜噜……  “哦，我的肚子又饿了。”  要不弄点吃的吧！
嗯，我想吃奶糖了，但是…… 奶糖太费劲，就做点冻奶块吧！
说干就干，咱们开始！
用料：
根据需求放，想多做就多放哟奶油
不多不少刚刚好全脂奶粉
如果你有就放哈，我这里没有，就没放炼乳
小半罐牛奶
我放了少许白砂糖
做法：
拿出淡奶油，挤入碗中
奶粉洒在奶油上面
大概比例就是这样，现在加入一点白砂糖
放入一点点牛奶，如果喜欢吃稠一点奶冻的盆友就可以不放
搅匀，然后往另一个大一点的碗中铺上一层这样的纸（这样不粘碗），把奶糊倒入碗中。放入冰箱冷冻层，大约2–3小时取出。
冻好啦！（这里呢，伙伴们可以看一看，如果不太好就再冻一会哈）
切成条条，放上水果装饰（我这里也是第一次做，方法纯属我自己推敲，做的不太好请理解。欢迎积极传作品哟！）
土司棉花糖挞
消耗家里吃不完的土司
不一样的新鲜吃法
烤了土司脆脆的，配上棉花糖还可以拉丝，味道不能再好啦。
原构想来自新浪微博视频：https://m.weibo.cn/1922381591/4114288068793195
稍加修改，不足之处，多提宝贵意见。
用料：
6个椰蓉棉花糖
适量花生酱
两片切片土司
适量黄油
装饰少许巧克力酱
做法：
将正方形土司横竖两刀切成四个小方块。我用的是菠菜土司，大家可以自由选择土司，只要是正方形切片就可。
黄油软化，先把六连模涂上黄油，把土司放进去，然后土司表面涂一层黄油预热烤箱，170度中层烤6分钟。
烤好的土司抹一层花生酱，每一片上面放一个棉花糖，我用的是椰蓉棉花糖，如果没有椰蓉棉花糖大家用普通棉花糖即可。预热烤箱。
170度中层上下火烤8分钟。淋上巧克力酱，整个屋子都弥漫着香味。好吃！😍
自制红豆沙
小尹要吃豆沙馒头，临时来炒豆沙直接用的干豆煮，若是提前隔夜泡好的红豆烹制时间减半即可。没有黄油可用等量玉米油或其他无味的食用油替代。
用料：
150克干红豆
40克糖
20克黄油
35克玉米油
500克水
做法：
主锅加入洗净后的干红豆，500g水，60分钟/100度/小勺（盖上量杯盖)
水份慢慢煮干。
煮好后设置10秒/速度6打磨（这样打出来有些碎颗粒，我比较喜欢这样的口感，喜欢细腻的可以再加时间打得更细）
加入20g黄油、40g糖、玉米油35g。5分钟/v/速度3翻炒即可。（根据实际情况和自身喜好酌情增减1分钟）
这是炒好后的状态，可见红豆碎颗粒，喜欢细腻的请在打磨的时候多打一下（中途可暂停把锅壁的豆沙刮入锅底反复打磨）
量凉即可食用。
炸蛋
炸蛋，用的不是鸡蛋，是鹌鹑蛋哦。

最近抖音上不是有很多煎完的鸡蛋调点汁焖一下就很下饭吗？

你们可以试试鹌鹑蛋，更美味哦！！😁
用料：
16个鹌鹑蛋
2颗辣椒
3瓣蒜
一丢丢盐
1小勺糖
少许鸡精
少许生蚝
少许酱油
做法：
☞我是直接在市场上买的新鲜鹌鹑蛋，买回来煮好剥皮，煮的过程忘记拍了

☞鹌鹑蛋凉水下锅煮，煮个10分钟就可以了
☞准备食材: 辣椒，我用的是这种辣椒，用了两颗
          
☞准备食材:   剥好的鹌鹑蛋
                        辣椒切丁 ，蒜切末

☞调汁:一点点盐，盐千万不要放多，很容易咸，一勺糖，一点鸡精，少许酱油，少许蚝油，然后加点水，我加了三分之一碗水
开始炸蛋，我是比煎蛋多一点点油来炸，开中大火炸，炸到金黄就可以了，特别要小心，一开始放下去的蛋会有点蹦油
    蛋炸好之后放蒜末和辣椒，剩下的油慢慢煸辣椒和蒜末，这里千万不要放水哦，油煸出来的辣椒特别香，鹌鹑蛋也不需要装出来，留在里面跟辣椒一起煸，这样鹌鹑蛋有辣椒的香味。
辣椒煸的有点软之后放入调好的汁，焖一会，然后收汁出锅。
当当当当☞炸蛋就好了
糖酥饼
◁◁ 此配方来自小小 ▷▷
用料：
#油皮
200g面粉
15g色拉油
105g水
#油酥
100g面粉
50g色拉油
#糖馅
80g糖
80g面粉
30g色拉油
#表面装饰
适量白芝麻
少许清水
做法：
将油皮原料和油酥原料分别揉成团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
糖馅中80g面粉铺在烤盘上，放入上下火175℃的烤箱，中层烤约15分钟至微黄色。
烤好的面粉与80g糖、30g色拉油拌匀成糖馅。
松弛好的油皮擀成圆饼状，包入油酥，捏紧收口。
擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状。
切成16等分。
取一个小剂子，将切面的两端捏合。
擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。
收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。
表面喷上少许清水，粘上适量白芝麻，放入上下火220℃预热好的烤箱，中层烤制10分钟。
小山进大师之小山焦糖千层派
新手的时候就想玩酥皮，长草很久现在终于可以轻松玩转开酥了，其实没有大家说的那么难，真的很简单啊！只要你不怕麻烦，并依照我的3 4 顺 6次的小口诀就可以轻松玩转，用的是小山进大师的焦糖千层派的方子，造型凹的是拿破仑酥的造型，因此起这个名字的时候小小的纠结了一下，最后还是决定以小山老师的名字开头，这是第三次用小山的方子，真的特别喜欢小山老师的配方，有时间会把老师的配方全部做一遍。
    这个酥皮在换烤箱之前做过一次，真的让我非常的崩溃，由于烤箱的受热不均匀的问题，导致第二次撒糖粉做焦糖的时候四周上色已深，中间却还有白色的糖粉，换了烤箱利马将之前做的酥皮重新烤了一波，酥皮是之前做了冷冻在冰箱里的，吃的时候拿出来解冻就OK了。味道真的是很好吃啊！搭配小山进大师的巴迪西林姆酱，摆上自己喜欢的水果，真的是完美极了，非常时候闺蜜间的下午茶，白富美必备的高颜值小点，自己吃的时候我最喜欢残暴的吃法，就是把所有的酥皮都戳碎和夹馅儿水果拌在一起吃。
    群里面大家都很好奇面上那个是什么？Muriel会在这里解密的。
用料：
#A.派皮：
30gA1. 发酵无盐黄油（搅拌用）
197.5g高筋面粉
85g低筋面粉
110g水
3g盐
13g陈年葡萄酒醋
450gb. 片状动物黄油（折入用）
#B.千层派克林姆酱：
50g巴迪西克林姆
50g物鲜奶油（7分发）
#C.焦糖
适量糖粉
做法：
1. 把A派皮中a里除黄油以外的所有材料混合成无干粉的面团，加入黄油揉光滑湿润的面团，放入抹了少许油的发酵盆中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏4小时。
2. 从冰箱中取出A派皮中b的片状动物黄油软化，软化的程度和面团的柔软度一致。
3. 工作台上撒低粉，用滚轴擀面杖将面团取出擀成长方形，长度是片状黄油的2.5倍。
4. 将片状黄油防置面皮中间，两端面皮向中间覆盖，片黄全部包住，捏紧两边收口。
5. 将包好的面团旋转90°角，表面撒上少许低筋面粉，用擀面杖慢慢擀压，使面团展开成长方形，将面团这成三折，用保鲜膜将3折面团包裹起来，放入冰箱冷藏20分钟。
6. 从冰箱取出面团，与之前擀开放向旋转90°角，表面撒上底筋面粉，用擀面杖慢慢擀压成长方形，将面团像叠被子一样把两边折向中间，再对折过来，用保鲜膜包好冷藏20分钟。
7. 重复步骤5和6的3折、4折、3折、4折，面团就完成了。
8. 将面团用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏至第二天。
9. 取出冷藏好的面团，工作台上和面团表面撒上一些低筋面粉，用擀面杖上下左右的擀开成48cmx38cm左右的大薄片，根据成品需求的大小切割。
1
 若不马上使用，可以将切好的面团用油纸一张张的错开，装入保鲜膜中密封冷冻，使用前稍微解冻即可烤前用叉子或者滚叉在面皮上戳出洞。
11. 分割成我们需要的尺寸约20cmx20cm一片，放入已撒糖粉的烤盘上，多余的碎边角料也不要丢掉，一起排入烤盘（后面会用到），在面皮上面铺上烤纸，再压一个有烤石等重物的烤盘，放入中层190℃的烤箱中烘烤20分钟，拿开重物，如果稍微隆高的话再压5分钟左右。
12. 派皮烘烤好，拿开重物和烤纸翻面，迅速撒上糖粉，再放入中上层 上火 175℃ 下火 185℃约10分钟等糖粉溶解成焦糖色时即从烤箱中取出，放置在烤架上去除高热。 
13. 将巴迪西克林姆（此酱和卡仕达酱差不多，这次不写了下次再单独写出来，可以用卡仕达酱代替）和打发的动物鲜奶油混合搅拌均匀。
14. 均匀分割成3份，第一层上面挤入千层派克林姆酱，均匀的铺上自己喜欢的水果，树莓、蓝莓、草莓都可以，再挤一次克林姆酱再盖上一次焦糖千层酥皮，依次上面的顺序盖上最后一层，焦糖酥皮。
15. 到了大家都最好奇的那一步了，表面的不明物体，其实就是之前多余的碎边角料烤好后捏碎了，在最上面一层抹上薄薄一层的奶油酱然后撒上这里的酥皮碎，美美的不用再单独为它准备什么，它是来自自体的高颜值装饰品。
16. 写酥皮的制作过程，才发现文字的苍白性，真的是足足的写了2个小时，然后修图3个小时，我的辛苦啊总算是大功告成，接下来开始欣赏美美的图片吧！
五香鸡爪（鸡翅，鸡翅尖）
我老公在连续吃了三天以后，说这个菜可以纳入我的招牌菜，哈哈哈哈，我就发上来分享给大家！！！😋很简单的一道菜，厨房小白也能搞定哦~
用料：
若干个鸡翅或翅尖或鸡爪（我三种都有）
若干个八角
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
若干个大蒜瓣
做法：
起锅烧水，同时把鸡爪放进去（冷水的时候就放进去），这个时候我们准备一个大碗里面放点冷水备用，然后等锅沸腾以后会看到很多浮沫，不用管它，只要沸腾了就可以出锅，把鸡爪放进大碗里，接着开始洗，没错就是洗，把浮沫清洗干净，多过几次水，捞出来备用！
准备干净的锅，开始煮咯！！！
锅烧热后倒油，油热后把蒜瓣放进去，炒出香味就把洗干净的鸡爪放进去，再炒一番，然后放料酒，生抽，老抽和糖，然后翻来翻去以后就关火！！！然后！！！重点来了！！！把鸡爪再次放进高压锅煮！！！我家的是电压力锅，直接选择就可以，我每次都选择35分钟！！！35分钟到了以后开盖，翻一翻，然后开盖收汁，出锅！
煎鸡胸肉
减肥不用光吃青菜，适当的补充蛋白质也是必要的。
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
2朵西兰花
1勺蚝油
少许黑胡椒
1勺淀粉
少许蜂蜜
1勺橄榄油
做法：
首先鸡胸肉切成薄片，轻轻敲打，这样可以使鸡肉更蓬松。
加入所有的料汁，腌制半小时。
锅中放一点点油，两面各煎20秒，煎至两面煎黄。
50毫升的水，盖上盖子小火焖两分钟，然后大火收汁即可。用水焖出来的鸡胸肉，肉质更嫩。
好了，鲜嫩美味的鸡胸肉出锅了。
我家一份水煮西蓝花，完美搭档。
红糖红枣糕
女人要多吃红枣红糖～
用料：
180克红糖
200克红枣
200克牛奶
6个鸡蛋
180克低筋面粉
100克玉米油
10克泡打粉
一把白芝麻
做法：
进烤箱前的样子～
1.红枣去核，和牛奶泡一起。榨成糊状枣泥。
2.把蛋黄，加入低筋面粉，泡打粉搅拌均匀。
3.把蛋白分3次加红糖打发。再加入枣泥，玉米油低速搅拌均匀。
4.把蛋白红枣糊和蛋白面粉糊翻拌均匀，装入磨具，撒芝麻。
预热10分钟，上下火175度，烤45分钟。
出炉～
苹果后置摄像头无美颜滤镜拍摄～
葱油炒饭
【葱油炒饭】
葱油不但拌面好吃，炒饭也是一绝
米饭里夹着香喷喷的葱丝，每一口都有滋有味，最近的快手美食排行榜第一～大家还可以加入自己喜欢的配菜更加豪华升级～
用料：
米饭
一把小葱
5颗蒜粒
5勺生抽
3勺老抽
1.5勺白糖
9勺油
做法：
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吃出高级感，哈哈
无油纯牛肉版汉堡肉！没味多汁！
减肥的时候有时候会想吃快餐，不健康的食物。那就吃个纯牛肉汉堡肉吧，好好算一下，热量不高。可以随意搭配面包，意面杂粮米饭变化餐品。简单省时。
用料：
肉饼食材：
1个鸡蛋
200克牛肉馅（肥瘦比例2:8）
2克盐
适量黑胡椒（随意）
酱汁食材：
6个口蘑
四分之一盒内脂豆腐
150克脱脂牛奶
1小平勺脱脂花生粉
适量食盐
4个腰果（核桃榛子松子开心果 可任意代替）
适量蒜粉
做法：
肉馅列表中所有食材混在一起，搅拌肉馅，直到肉馅粘粘的会抱团。不粘锅加热，肉馅团成肉饼，直接放入不粘锅，不用倒油，肉饼自己会出油。一面变白，呲呲声变小就可以翻面。两面煎熟，最后拿叉子插一下，不反血水就OK了。周边可以熇在锅边煎熟。全程中小火。
用小不粘锅小火煎熟口蘑片，勤反面，加入少许蒜粉，煎炒。口蘑变软就好了。
酱汁列表里除了口蘑和蒜粉，全部倒入料理机打成酱。倒入煎炒好的口蘑里，小火慢煮，开锅之后勤搅动，待变成图中那样粘稠就可以关火。这个酱汁是我平时吃豆浆冷面改过来的白酱，比正常白酱热量低。而且很百搭，平时做意面也很好吃。
装盘撒些欧芹碎。一下叉子，肉饼呲呲地流肉汁。
红酒炖鸡盖面包
生活需要一些乐趣，仪式需要创新。将外酥内软的面包做成杯子的样式，填满香气宜人的红酒炖鸡，既有浪漫，又有美味。
用料：
面包团
300克高筋面粉
15克奶粉
220克牛奶
4克酵母
2克盐
10克糖
15克黄油
面包内陷：
200g鸡腿肉
1个彩椒
半个洋葱
100g红酒
100克水
适量蕃茄酱
在制作之前，建议先处理鸡腿肉，鸡腿肉切成小块，加入少许盐、蜂蜜、白胡椒粉、罗勒叶、姜末腌制2小时以上。
整形所需：
适量铝箔纸
3头大蒜
做法：
面包除黄油外所有材料揉成光滑的面团，再加入黄油揉到扩展阶段，发酵到两倍大，取出排气滚圆，分割成三个均等大小的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
准备大蒜，要三头完整的大蒜，外表擦干净备用。
将一头大蒜放在面团中央，用力按下去。
用力按紧
将收口捏紧，收口朝下。
用铝箔纸揉成一个粗的长条状，插入右边面团位置，做出一个茶杯的手柄状，面团顶部往上捏一点，像盖子一样。
可以用杏仁或者花生插入顶部位置，这样烤出来就会有一个方便提起来的盖子。
造型完成后的样子
整形完毕，盖上保鲜膜，常温发酵20分钟。烤箱预热220度。
刷上蛋液，送入烤箱，220度，20分钟。
在烘烤面包的时间空隙，来做内陷。洋葱切小块，彩椒切小粒。
腌制好的鸡肉取出。                                                 锅中放油，加入洋葱炒煸后，加入鸡肉炒至断生，再加入番茄酱搅拌均匀，再加入红酒、水，加上盖子，中小火炖至软烂，大概15分钟。
加入适量的盐调味，即可关火。如果汤汁多，可以选择大火收汁。
时间到，烘烤结束。由于是高温烘烤，出炉后外脆里软。
烤好的面包切开顶盖。
将大蒜挖出，小心烫手，挖的时候动作轻一些，再把面包内部按压一下，以便有更多的空间放入鸡肉。大蒜剥出来，稍微按压就会成泥状，按自己的喜好填充在面包底部。大蒜高温烘烤后，不再辛辣，蒜香十足，面包内部也非常香。
将红酒鸡肉填满，完成。
盖上盖子就是一个诱人的茶杯
番茄芝士焗饭（电饭煲）
搬运自B站@日日煮
用料：
鸡腿肉
洋葱
大米
马苏里拉芝士
番茄
做法：
鸡腿肉、洋葱切丁，番茄切小块，大米洗净
电饭锅内，先放大米，然后鸡肉、洋葱，撒上芝士碎，最后放番茄块，加水
按下煮饭键，准备开吃！
亚麻籽油杂蔬烘蛋
杂蔬烘蛋，其实跟早前做的面包咸布丁没多大差别，少了土司而已。
把原方的淡奶油换成牛奶，用淡奶油吃起来或许口感细滑，但热量也会略高一点。
没有火腿肠，肉末也不错，炒一炒，可以去除部分油脂，肉香也会更浓一点。若是再懒一点，肉末也大可以省去，吃个蛋奶素也是不错。
事先把豌豆焯熟，土豆也用熟料，就不必担心有没有烘熟的问题。
烤了30分钟，将边缘灼出金色，看起来更香，但是，蛋液会偏老一点。若是想吃嫩滑，大约20分钟，蛋液刚刚凝固，就可以出炉了。
最后淋上亚麻籽油，时下追捧的健康油。不适宜高温烹调，出炉后再浇在表面可以最大限度地保存它的营养价值。。。。
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
30克豌豆
20克冷冻胡萝卜丁
1/4根青椒
1片水发木耳
1小勺亚麻籽油
1/4小勺盐
30克肉末
3个熟小土豆
适量黑胡椒碎
做法：
用料：鸡蛋1个，牛奶50克，豌豆30克，冷冻胡萝卜丁20克，青椒1/4根，水发木耳1片，亚麻籽油1小勺，肉末30克，熟小土豆3个，盐1/4小勺，黑胡椒碎适量
豌豆与黑木耳焯熟。
肉末倒入锅中炒至变色，晾凉。
土豆，木耳，青椒分别切丁，备用。
鸡蛋打散，加入牛奶，盐，部分黑胡椒碎，搅拌均匀。
加入蔬菜丁和肉末。
拌匀
倒入烤盘中，
放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-30分钟。
边缘略带金黄色，出炉。
撒上剩下的黑胡椒碎，淋上亚麻籽油，趁热食用。
自酿葡萄酒
用料：
葡萄
白糖
密封玻璃罐
做法：
葡萄剪成一粒粒，用盐水洗泡
沥干水，一个个用您干净的手捏破
装进密封的瓶子里，装三分一就放一层白糖（这个糖分量自己拿捏吧，想甜点的就放多点）
放在不见光处，一两天后打开用干净的勺子把上面的那层给按下去，以便全都能发酵到，连续按三次
半个月后拿出来，过筛滤下渣滓，装瓶密封一个月可以喝了
清炒莴笋
用料：
1根莴笋
少许盐
适量大葱/小葱
一小段胡萝卜
适量十三香
少许鸡精
做法：
莴笋切丝，放入少许盐，拌均匀，腌制5到10分钟
在研制莴笋的同时，将胡萝卜切丝，葱切葱花备用，胡萝卜点缀用，不用太多，也了不放。
起锅，放适量花生油，葱花爆香，放入胡萝卜翻炒几下
腌制好的莴笋过水冲掉多余的盐，放入锅中和胡萝卜一起翻炒均匀，放十三香，稍微炒一下就可以了，咸淡调味
放鸡精，翻炒均匀，出锅装盘
紫甘蓝汁蛋糕卷
用料：
40克紫甘蓝汁
6个草鸡蛋
60克低筋面粉
40克玉米油
25克糖
做法：
做法，紫甘蓝汁加油搅拌均匀后加低筋面粉拌匀，加蛋黄拌匀放一边备用，蛋清加柠檬汁打发，打发蛋清和蛋黄拌匀，放入烤盘，烤箱预热160度35分钟左右，温热撕掉锡箔纸，卷成卷定型半个小时后切段
菜包饭
用料：
几大片生菜
一小碗米饭
洋葱，胡萝卜，黄瓜，虾仁，火腿肠，西兰花，小葱
甜面酱，大酱，老干妈
做法：
准备食材，老干妈忘记摆上面了
所有都切成丁，甜面酱，大酱，老干妈放在米饭🍚里戴上一次性手套抓匀，或者用筷子搅拌均匀即可
锅内放油，放入洋葱丁翻炒几下后依次放入其他的菜，(也可以放入油后把所有的食材一起放入锅内)放入少许盐翻炒均匀
放入拌好的米饭🍚
翻炒均匀，喜欢颜色重的可加一点老抽
出锅前放入小葱
装盘备用
那一片生菜叶，把炒好的饭放在上面包起来就行啦！包的过程忘记拍照了
成品做好啦
看起来很不错吧！吃起来更香呢？
厨友们赶快行动吧！
面包机和面配方
用料：
280克高筋面粉
1个鸡蛋
20克黄油
50克奶粉
3克酵母
3克盐
20克白糖
150克牛奶
做法：
全部材料到进去面包机和面
放入盒子发酵30分钟
分三分揉出气孔，然后放入盒子中，在烤箱加上湿布发酵到8分大。一般发酵30分钟。一节手指距离
180摄氏度，45分钟就可以
干锅花菜
用料：
花菜半颗
半个蒜 
1/4个青椒
5-6片姜
100克牛肉
做法：
蒜，姜，青椒切好备用
花菜洗净
肉切片或者切丝，最好是五花肉，最近买不到用牛肉替代
花菜水煮3分钟，倒掉水备用
油热，加蒜，青椒，姜炒出香味，加肉，炒到变色，加入花菜，加上酱油，螯油，盐，花菜变色后出锅
羊肉焖饭
用料：
150克羊肉片
一根胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
一汤勺耗油
半汤勺生抽
半汤勺料酒
6克盐
3克胡椒粉
2个大料
一块桂皮
3克五香粉
3克孜然粉
三分之一汤勺油
做法：
都放入电饭锅，焖熟
1
小美版金钱菇
美味佳肴的冷盘
用料：
50g金钱菇(干)
200g浸泡4小时以上
做法：
我把糖减了5g，按以上配方和做法，完成。
过年冷盘菜。