xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焖烧杯版简易鸡汤面
这是第一回尝试，而且家里冰箱也没多少料了，所以看起来很粗糙，但是get了这个，以后我就可以在单位吃红烧牛肉/西红柿鸡蛋/茄丁卤/凉拌面了啊！极大的拓展了我的带饭食谱…下回打算试试宽面+红烧牛肉面的组合…我用了俩象印的焖烧杯，一个500毫升带汤，另一个750毫升焖面。
用料：
鸡腿一只
白萝卜一段（其实加什么小白菜油菜之类感觉可能更好，但是冰箱里只剩大白萝卜了…）
葱姜适量
挂面
做法：
头天晚上先把鸡腿剁了煮汤，加点葱姜料酒生抽啥的。凉了扔冰箱。
白萝卜去皮切块放冰箱。
第二天早起把鸡汤萝卜全倒一起煮至沸腾，倒进500ml焖烧杯内，拧好盖子保温。
午饭时间拿一个空的750ml的焖烧杯，放上折断的挂面（细的那种），倒上100度开水，盖紧盖子，摇一摇以防粘连。两分钟后开盖，面条已经熟了，且不沾连。过水。
鸡汤萝卜鸡腿块倒面条上。开吃。
〈圆葱拌鱼卷〉，汤面伴侣。欣小厨 😉
用料：
半个洋葱
2条鱼卷
1勺酱油
做法：
洋葱，洗净，去皮，切条。
鱼卷，切片。
装到容器里，倒入酱油，拌匀。
😘
孜然牛肉
用料：
腌肉
蚝油
淀粉
黑胡椒粒 重点是粒
糖
洋葱
葱姜蒜
尖椒
干辣椒 可多放


料酒
生抽
老抽
花椒油
孜然粒
做法：
腌肉 一小时
大锅热油腌好的肉炒熟盛出


爆炒 洋葱 葱姜蒜 尖椒 干辣椒 
炒香加肉


加生抽 料酒 一点点老抽 花椒油 孜然粒 完事～
香辣鸡尖超级好吃啊！
我们家不怎么能吃辣，所以干辣椒和青红辣椒我是最后一步加的，主要为了颜色好看才加的。如果想很辣的话，一开始加生姜大蒜那步就可以加这些辣椒了，油里煸炒后会很辣。
用料：
料酒
生抽
老抽
老干妈
郫县豆瓣酱
白糖
盐
姜
大蒜
八角
桂皮
香叶
干辣椒
青红辣椒
鸡尖
色拉油
做法：
准备好材料。
鸡尖加水，生姜，大蒜，料酒，焯水煮熟用个5分钟左右。
捞出洗干净沥干。
放色拉油，放生姜大蒜煸炒一会加八角香叶桂皮，再煸炒一会加老干妈，豆瓣酱，炒一会。
加入鸡尖，炒均匀，倒入生抽老抽盐炒均匀，有辣椒粉花椒粉这步也加点。我没有就没放了。加入干辣椒和青红辣椒，煸炒。主要为了颜色好看才加的。如果想很辣的话，一开始加生姜大蒜那步就可以加这些辣椒了，煸炒后会很辣。我们家不吃特别辣，所以最后一步加。
辣椒炒个十几秒就可以加鸡精白芝麻（我没加因为家里没有。）出锅吧😄
山药草莓🍓圣诞老人🎅
用料：
个草莓
克黑芝麻
山药
做法：
步骤1:草莓🍓先用盐水泡一泡，泡二遍就可以了，然后
步骤二：用1-2根小点山药削皮切块蒸熟
步骤三：把山药压成泥，然后搓成圆就可以了
步骤四：把搓好的山药往草莓上放就可以了
简单～芒果椰汁西米露
下午茶来上一杯，大大的满足，简单的幸福，新手必学哦！
用料：
1个芒果
50g小西米
100g椰浆
5g白糖
适量牛奶
做法：
准备好原材料，椰浆、小西米、芒果、白砂糖、牛奶，椰浆不建议用其他代替哦！
芒果切花刀。
一半切成丁，一半加少许牛奶用料理机打成芒果泥。
锅内放小半锅水，水开后加入小西米，调中小火，煮大约20分钟。期间需要用勺子不时搅动，以防糊底。西米煮至透明中间还剩一点白芯的时候关火，盖上锅盖闷5分钟。（如果开盖还有白芯的，建议中火再煮5分钟，而后再闷5分钟）基本就OK。
把煮好的西米用冷水反复冲洗几遍，洗去淀粉，而后放在冰牛奶中浸泡，入冰箱冷藏。
椰浆加糖小火隔水加热至糖融化（也可微波炉直接加热1分钟），然后放凉。
甜品杯底部挖上几勺冰过的西米，然后铺上一层芒果泥，接着倒入椰奶，最后上面铺一些切好的芒果丁，一杯赏心悦目、冰凉清甜的芒果椰汁西米露就完成啦！
做饭小白也能轻松搞定的家常炸酱面🍜
不要问我为什么没有心里美🥕因为我不爱吃😝
用料：
一小碗猪肉沫
5朵香菇
半根青笋
半根葱
4瓣蒜
适量姜
三勺黄豆酱
两勺甜面酱
一勺郫县豆瓣酱
半根黄瓜
一把豆芽
做法：
食材准备：猪肉，香菇，青笋，葱，姜，蒜切沫，统统切沫；黄瓜切丝，豆芽焯熟备用
热锅冷油，油热后，倒入肉沫翻炒（忘记拍照，没有照片）
肉沫翻炒变色后倒入葱姜蒜沫，继续翻炒出香味（忘记拍照，没有照片）
加入黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱；比例为3:2:1。因为我喜欢吃辣随意放了郫县豆瓣酱，不喜欢的辣的可以不放（忘记拍照，没有照片）
翻炒一小会，加水，倒入香菇和青笋，漫漫熬制
大火收汁，喜欢酱干的可以多熬一会
炸酱出锅
下面，面煮熟后过凉水（也可不过，看个人喜好）
摆盘
开吃
鲜美的冬季养生乳鸽汤
冬天爱喝汤系列，乳鸽是绝佳选择。
用料：
4-5片姜片
1段葱
4-5粒花椒
1勺料酒
适量玉竹
适量莲子
适量百合
1小朵银耳
1个蜜枣
1小片螺肉
1只乳鸽
做法：
玉竹、百合浸泡半小时。
蜜枣和莲子洗干净就行了。
银耳洗干净，一定要洗干净！
螺片泡1小时，我用姜片和料酒一起泡，去除腥味。
葱、姜片、花椒准备好。
乳鸽焯水备用。
所有的料一起放入砂锅，大火煮开，转小火，然后炖1小时30分钟。
关火前可以撒点枸杞，放盐，完成！
腊八粥
用料：
红豆
芸豆
花生
薏米
黑糯米
红枣
黑豆
赤小豆
莲子
红糖
做法：
把除红糖外的所以材料淘洗干净，加水浸泡。（时间充足可以尽量泡久点，这样煮的时候快些。我这次没时间只泡一小时。）
将浸泡过的材料下锅炖煮（我是用炖锅炖的，晚上睡觉时把所有材料放锅里预约好时间，总共炖了6小时，之后一直在锅里保温，高压锅也可以）。根据用的锅不同时间也有改变，煮到汤汁浓稠，豆类软糯就可以了。
拔丝地瓜🍠
用料：
2个地瓜
1勺白醋
60g糖
适量淀粉
60g温水
做法：
首先准备2个地瓜，洗净去皮
将地瓜切成1-2cm大小的颗粒
切好用清水洗净捞出备用，这一步主要是去掉地瓜多余的淀粉
控干水份后加一勺白醋抓匀，这一步的目的是防止表面氧化变黑
抓均匀后加入一小把土豆淀粉搅拌均匀，静置2分钟备用，目的是让淀粉吸收红薯表面的水份
2分钟后再次加入少许干淀粉拌匀，只有经过2次挂粉才能保证红薯不回软，注意下锅炸前尽量把淀粉筛干净些，不然成品炸出来都是厚厚的一层粉不美观
开始准备辅料，碗中加入白糖60g，加入温开水60g，水和糖的比例1:1，搅拌均匀融化备用
开始制作地瓜，首先把锅烧热后加油，然后开大火将油烧至6成热，将挂好的红薯依次入锅，然后转中小火炸熟炸透，炸好后控油备用
再次将锅烧热，然后将调好的糖浆下锅，大火烧开后转小火熬制，当糖浆熬至香油色没有大泡也没有小泡之后直接将炸好的红薯下锅翻炒均匀，要快速
盘里先铺一层白糖，少量，出锅装盘即可，当红薯稍微冷却后用筷子夹住拔出糖丝
木瓜奶昔
美好生活之奶昔篇
用料：
半个木瓜
150克酸奶
20～30克凉白开
做法：
木瓜切块
加入木瓜块、酸奶、凉白开进榨汁杯
榨好的奶昔放进冰箱保鲜冷藏10分钟再喝口感更好哦，注意木瓜尽量熟一些的，肉切内里一些，削深点皮扔掉，以免有木瓜皮的苦味和生味带入奶昔。
天然补钙河鲫鱼浓汤
用料：
1斤1条鲫鱼
10根葱
5片姜
1勺料酒
5克盐
10克橄榄油
做法：
鲫鱼洗净，去头去尾一切二。葱姜入主锅，加入30克水，30秒速度10，得到葱姜水一碗，清空主锅
油入主锅，2分钟V小勺
鲫鱼均匀地放入主锅，8分钟V 小勺
加入1000毫升开水、20克葱姜水，30分钟100度小勺
加入盐，1分钟速度10
细网过滤，趁热享用
自制黄桃罐头
用料：
3个黄桃
适量，盖过黄桃即可水
30克，根据个人口感可适量增减冰糖
做法：
准备洗净的黄桃，淋干水分备用
削皮去核，用盐水浸泡5分钟
去皮去核黄桃冷水下锅，加入冰糖，中火煮15分钟即可
煮好后自然冷却，完全冷却后装进密封容器，冰箱冷藏一下即可
冰箱冷藏后可以吃啦！这样自制的无添加黄桃罐头，可以保存一周。
嗜芥末鸡
广东人逢年过节一定要吃鸡，今天冬至，又是传说中的嗜芥末日，那就来个双剑合璧----嗜芥末鸡好了（好冷）。
这是用了老爸的另一道拿手菜电饭锅焗鸡改编的。原只嫩鸡抹上盐和酱油，肚子里塞满姜葱，直接放电饭锅里焗。鸡皮焗得绷紧金黄，鸡油都被逼出来，香味飘荡在屋里久久不散。等略放凉后，将肚子里的姜葱和鸡油一起倒出来，鸡肉拆骨撕碎，鸡汁伴着芥末油一起淋在鸡肉上。浓郁与刺激，两者一起震荡着你的味蕾，一边流泪一边享受，痛并快乐着。把每一天都当最后一天来过，好酒好肉，潇洒痛快，当真正的末日来临时，才不枉此生啊！
用料：
1只嫩光鸡
6棵香葱
一块姜
适量盐
适量油
适量酱油
适量芥末油
做法：
到市场买鸡时让档主别剖开，只把内脏挖出来，如喜欢鸡胗和鸡肝的，可让档主留着。回来后用盐将鸡肚鸡皮全身抹一遍，鸡内脏也要抹。用量大概是10g-15g左右，具体看鸡的大小而定。腌制半小时。
将葱头与葱叶分开。姜切片。
葱叶切丝备用。
腌好的鸡放水龙头下内外都冲洗2遍。稍稍晾干。然后在鸡表皮和鸡肚子都抹上一层酱油。不必太多，只要有点颜色就好。
用上一步的方法抹上花生油。
将姜片和葱头，一起塞进肚子里。（呃，配图有点重口味）
电饭锅胆抹一层油，把整只鸡和内脏放进去，按煮饭按钮。跳回保温后，将鸡翻个身，继续按下煮饭按钮。如此重复3次，要每一面都翻一次身。
用筷子插进鸡肉和鸡腿部分，如果能轻松插进，说明鸡已熟，如不行，需要再翻个身继续焗。
鸡熟后，拔下插头，不揭盖等它放至不烫手。
将锅里和肚里的鸡油、姜葱倒出，与芥末油拌匀。鸡肉拆骨撕碎，表面铺上葱丝，再淋上上述调料即可。
踏青首选👉「猪肉干」
清明节放假三天😊
盘屿岛一日游走起😎
太阳帽、菠萝干、地瓜干、瓜子、杨梅干、矿泉水、马耳、油饼、辣条……少了肉类🤔
👩：买香肠吗❓
👦：不要了吧，香肠不好吃，
         太咸，吃了会很渴😳
卤鸭子🤔——不行太大不好带
            🤔——烤吧，太费劲🤨
卤排骨、红烧鱼、炒虾、包饺子……🤔
不行不-行都不适合踏青游玩零嘴😓
            有了🥳
用料：
3斤1.猪肉
8勺2.料酒
8勺3.生抽
1勺4.白糖
4勺5.鸡粉
120g6.蒜蓉辣酱
20g7.椒盐粉
20g8.孜然粉
6勺9.白芝麻
做法：
猪肉8分瘦2分肥最好😊
切条切块都可以，别太薄了哈😉
切切切💪
加入1.2.3.4.5.6的材料
搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟
倒入不粘锅煮熟，开盖继续小火收汁
收汁完成✅
1、烤盘上下火130度60分钟。 2、翻面继续上下火130度60分钟  3、翻拌均匀上下火130度60分钟
加入7.8.9材料不用搅拌，放入烤箱上下火150度30分钟
1、搅拌均匀上下火140度60分钟2、搅拌均匀上下火130度60分钟3、完成✅
生焗鱼尾
鱼身上要说最嫩的地方，应当是鱼尾了。鱼头已经拿去做汤了，那么鱼尾怎样做才能使鱼尾不但鲜香味足，又可以保持它鲜嫩的特点，这里用生焗的方法完全满足了食者的要求。
用料：
1条鲢鱼尾
各1个青红椒
6片姜
8粒大蒜
4个小米椒
2个红葱头
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量白糖
少量盐
少量鸡粉
1小碗米酒
做法：
鱼尾洗净，从上向下，每隔5-10cm切一字花刀，切的不要太深，这样即可以方便入味，又可以把一些小刺切断，同时，保持鱼尾的完整。
鱼尾切好花刀以后，两面均匀涂抹少量盐，然后，两面再涂抹适量料酒，腌制10分钟。
青红椒切菱形片，红葱头切片，姜切片，大蒜粒要完整的，不要切，小米椒切碎备用。
用白糖，生抽，耗油调一个料汁备用。
不粘锅中入适量油，先把腌制好的鱼尾两面煎一下，煎之前用厨房纸巾把鱼尾上面的水份粘干，待锅中的油轻微冒烟的时候，就可以把鱼尾放进入煎了，中火每面煎大约1分钟，两面有一些微黄就可以了，主要是为了让鱼尾定一下形。
另起锅，放入适量油，放入姜片，大蒜粒煸一下，煸到大蒜粒表面微黄，再放入准备好的青红椒，红葱头和小米椒翻炒均匀，并且摊平，把煎好的鱼尾放进去，放在刚才翻炒的食材上面就可以了，不要再动了，这时，再均匀淋入调好的料汁，倒入半碗米酒，端起锅摇一摇，盖好锅盖，中小火焗20分钟。
焗到10分钟时，将鱼尾小心翻一下面，再倒入另一半碗米酒，盖好盖子再焗大约10分钟。
在焗的过程中，不时的摇一下锅，调一下火力，观察一下锅里面的情况，不要粘锅就可以了。
焗好以后，小心的把鱼尾盛出装盘，将余下的青红椒块码在鱼尾上，再将锅中的汁水收一下汁，淋在上面，一道鲜香肉嫩的生焗鱼尾就完成啦，快开动吧，香香哒😄
懒人十分钟烤地瓜（铸铁锅版）
翻了一圈没有看见用铸铁锅做烤地瓜的，于是自己大胆试了一会，味道却意外不错，关键是没有焦掉哈哈哈，捧着烫烫的地瓜吃真的太舒服了！注意：这种方法做出来的烤地瓜很绵软湿润，不是表皮脆脆焦焦的那种，脆焦那种还在试验中，等做出来了和大家分享。
用料：
4个红心地瓜（小个的）
1勺食用油
半碗纯净水
做法：
地瓜洗净不要去皮对半切开，选择个头差不多大的，比较容易熟
铸铁锅烧干水分，小火空烧一分钟，加入一勺食用油
地瓜切面朝上，平摆在锅中间，这里忘记拍照了
倒入半碗水，盖上锅盖，小火加热等10分钟，这里因为地瓜块头不一样只是大概时间，建议听铸铁锅动静判断，等铸铁锅内水烧干油开始有滋滋滋溅起来的声音，有烤地瓜的焦香味传出，说明完成了，开锅装盘即可
我是水烧干能听到油爆的声音闻到地瓜焦香味就关火了，喜欢吃干一点脆一点的朋友可以关火再闷一两分钟后开盖。
叉烧酱闷排骨
用料：
排骨
叉烧酱
生抽
老
姜，大蒜
料酒
糖
做法：
用水洗干净排骨
生抽，盐，料酒，鸡粉，老抽，腌，半小时
热油锅，放蒜
热好油祸，下排骨
排骨，放水闷，三十分钟
放叉烧酱，糖，生抽，老抽，鸡粉，盐，玉米淀粉
闷好，可以上盘
上盘
家常面片子
姑娘最爱吃爷爷做的面片，这逼的我不得不学一下。
用料：
两小碗面粉 
一小碗克温水
如图大概一两克食盐
200克肉丁炒过的臊子
20克葱花
随量香菜
200克白萝卜
做法：
准备一个大盆里面放入面粉。
准备一碗温水，里面放少许盐。
分次少量加入水。
水要倒在干面上面。手来回扫，让水和面粉成絮状
逐渐把这些絮状面团整合成一个大面团。
不用揉的特别光滑，把它揉成团之后盖上盖子。如果没有盖子，就扣一个大一点的盆密封住。松弛15分钟。
再把它揉至光滑，擀成扁的大饼形状。抹上食用油，松弛15分钟左右，
之后把面饼拿出来，不要擀开。切成这样的宽条
从下往上，两边捏薄，中间留个筋骨。
视频
锅里加水烧开，开始揪面片，实在不会揪就切吧，不过味道差点，很怪异，切的就是没有揪的香。
此时这一步加入蔬菜类，因为这边做的羊肉臊子，所以加了白萝卜
加入盐，鸡精，生抽，老抽，调味调色。随口味加入醋。
加入葱花，香菜等
最后一碗面片子出锅了。
杂粮包
用料：
250克高筋面粉
70克紫薯泥
一个鸡蛋
40克牛奶
15克橄榄油
20克淡奶油
40克水
3克酵母粉
2克盐
30克红糖
做法：
紫薯蒸熟用勺子碾成泥取70克
在面包机里加入面粉，鸡蛋，红糖，盐和酵母粉
在紫薯泥里放入奶油和牛奶搅拌均匀后倒入面粉里
加入橄榄油和水，启动面包机的发面程序，揉面20分钟后摁停止键重新启动发面程序，继续揉面10分钟
让面团发酵到两倍大后再揉一下排气并盖上保鲜膜静置15分钟
把面团整成圆形后放入烤箱让其发酵到两倍大
撒上过筛的高筋面粉，割包划十字
烤箱预热250度，温度到达后往烤箱里直接倒一碗开水，放入烤盘的下层，烤30分钟，中间要注意观察，防止面包烤焦
家常炖鲅鱼
用料：
条鲅鱼
勺料酒
根葱
片姜
克盐
勺生抽
勺醋
蒜
红辣椒
香菜
做法：
鱼清洗干净后，用一勺豆瓣酱抹匀腌制（这时可以准备其它做饭的前置工作）。
热锅冷油，加入鲅鱼双面煎出香味，加入葱姜蒜和红辣椒，稍微翻炒，煎出香味。
加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，略微翻炒后加入没过鲅鱼的水，烧开再炖10分钟左右。加入一小把香菜再炖2、3分钟，出锅。
豆腐鸡蛋盖饭
快速简易的盖饭，在材料不足的情况下也能做出好吃的盖饭~而且还很健康~
用料：
豆腐
鸡蛋
米饭
盐
蚝油
芝麻
做法：
煮好米饭后盛进碗里。
准备好豆腐，切成小块后用手把多余的水分压出。
然后把豆腐均匀的铺在饭上。（如果不喜欢吃冷豆腐可放进微波炉转一下）
打好鸡蛋，下锅炒成蛋花。（可以在打鸡蛋的时候下盐或少许鸡粉调味。）
将炒好的蛋花继续铺在豆腐上面。
最后，淋上蚝油，撒上芝麻，就完成了~
PS：我做的时候除了放芝麻，还放了这种从超市买的日本的饭调味料。
秃黄油
自虐的一种食物，如果自己拆蟹的话。
   @-@ @-@ @-@

       但是又很值得，辛苦半天，成品因为有大量猪油防腐，在冬天的低气温下，可以保存较长时间。

做蟹粉小笼的时候，馅里放点；
下班回家，做个快手蟹肉粉丝煲；
在懒得做饭时，下筷龙须面，生抽、麻油一拌，顶上撬多秃黄油，也是满意的一顿。
用料：
雌雄相当 为妙蟹黄、蟹肉
猪油
盐
姜
醋
黄酒
糖
干贝
做法：
拆蟹
用猪油煸香姜片
放入蟹膏，边炒边充分按碎蟹膏，再点些许黄酒，香气逐渐浓郁了，下大量猪油，至少与膏比例1：1，小火半小时以上熬制，使油色红亮。
蟹黄被充分融入猪油后，倒些醋去腥，下盐、一撮糖调味，然后盛出三分之二，装瓶。
秃黄油成～
锅里留的蟹膏油，下蟹肉，泡开的干贝，同上操作步骤，油量如果不够，再酌情加入猪油，蟹粉成～

以上图片是猪油凝后的状态

左 秃黄油   右 蟹粉
油醋汁健康蒸菜㊙️低脂不上火
春暖花开，气温渐渐回升，空气也变得越来越干燥，我们多吃点蒸菜，不少火。孩子们可能会嫌蒸的食物没味道，不愿意吃。没关系！我们调些好吃的蘸料，咱们蘸着吃就好吃啦！
用料：
一个红薯
一个紫薯
一根玉米
一根山药
半个或一个南瓜
一根胡萝卜
半朵西兰花
3-5朵香菇
#蘸料
一勺约10克禾然有机米醋
一勺约10克禾然有机酱油
3-5克禾然有机初榨橄榄油
一勺约5克禾然有机豆瓣酱
5-10克糖
约5克花生酱（可不加）
一小把熟白芝麻
做法：
准备食材，胡萝卜，红薯，紫薯，南瓜，香菇等洗净备用
西兰花洗净切小段，放淡盐水中浸泡半小时后控干水份备用
胡萝卜洗净去皮切小条，改小后容易蒸熟，而且便于抓握
香菇洗净控干水份，表面切十字花
玉米洗净切小段备用
南瓜洗净切片备用
红薯，紫薯，山药等根茎类的洗净切约1厘米厚的片，便于蒸熟
所有食材准备好，放入蒸笼
放入蒸烤箱，温度升至100度后计时蒸10分钟；用普通蒸锅也可以，上汽后蒸二十分钟
蒸的时候来调蘸料，把禾然有机酱油，米醋和豆瓣酱调匀，滴入适量禾然有机特级初榨橄榄油
喜欢的还可以调入适量花生酱，超级香
食材蒸好后放入事先加热过的铸铁锅，便于保温，就可以开吃啦！
特别是西兰花，蘸取适量蘸汁后非常好吃，孩子们也喜欢这样吃
香菇本身没有味道，也需要蘸汁后食用。
胡萝卜可以直接吃，也可以蘸着蘸料吃！
虾仁蛋卷
做给图吃
用料：
3个鸡蛋
半根胡萝卜
适量虾仁
适量香肠丁
适量胡萝卜丁
少许盐
少许胡椒粉
做法：
切好的胡萝卜香肠丁放入蛋液（不必打的太均匀）加入适当盐 胡椒粉
热锅放油 摊平整个锅底 转小火 待蛋液即将凝固卷起蛋卷
蛋卷卷起的封口处在倒上一点点剩下的蛋液 为了使之更好的封口 不停的转一转蛋卷本身 使微存的蛋液熟透
切好在小孔内添上煎熟的虾仁 最后淋上番茄酱 就完工了 （也可以在卷蛋卷是放入虾仁 我感觉我没卷好 所以就变成了后添进去的 当然我其实很闲有空 没时间的吃宝就要卷之前放虾仁了）
核桃花生葡萄干红糖馅馍
样子丑陋，吃起来不错。发面揉面蒸馍不啰嗦，馅料是重点，
用料：
1000克面粉
550克水
10克酵母
8克糖
#馅
100克核桃仁
100克花生仁
30克黑芝麻（比白芝麻香）
20克腰果
150克葡萄干
100克红糖
做法：
馅料准备中
搅拌均匀
捏花边，做造型
成果展示，丑了点。
东北小烧烤之炸土豆丸子
小时候上学，记得最愿意吃的就是学校门口阿姨卖的炸土豆丸子，一串有五个，五毛钱一串，炸好的土豆丸子抹上蒜蓉辣酱和烧烤料，太好吃了。今天自己尝试一下，非常成功，找回儿时的那个味道☺️
用料：
2个土豆
半根胡萝卜（可以不放）
半根葱
适量面粉
1个鸡蛋
2克胡椒粉
1勺五香粉
适量盐
蘸料：
适量蒜茸辣酱
适量烧烤料
做法：
将土豆、胡萝卜清洗干净，去皮，用擦子擦成小丝儿（无需再过水洗），打入一个鸡蛋，放入切好的葱段、胡椒粉、五香粉、面粉，用手抓拌均匀，状态如上图所示（⚠️在抓拌过程中面粉应分次少量加入，如果面粉加的过多，炸出来的口感会很硬）
煎锅中倒油，油量最好没过所炸食材的一半以上，用筷子夹出一个丸子的大小（稍微小一点儿，否则熟的不均匀），再用手稍微团一下，无需特别圆，炸好后自然是圆的。待油温六七成热后下入丸子，定型后翻面，炸至外表酥脆金黄，捞出即可。
炸好后放到吸油纸上，待温热后可以食用。
金黄酥脆
蘸上蒜蓉辣酱和烧烤料，锦上添花～
小公主奶油蛋糕
妹妹的女儿2周岁生日，给小公主做一个小公主蛋糕😄
用料：
700克淡奶油
7个蛋黄（戚风蛋糕）
7个蛋白（戚风蛋糕）
93克牛奶（戚风蛋糕）
93克玉米油（戚风蛋糕）
117克低筋面粉（戚风蛋糕）
24克玉米淀粉（戚风蛋糕）
116克细砂糖（戚风蛋糕）
55克细砂糖（奶油用）
1/4个柠檬柠檬汁（戚风蛋糕）
少许盐（戚风蛋糕）
几滴火龙果汁
做法：
我没有那种专用的模具，就烤了两个戚风蛋糕，上面戚风蛋糕配料的用量，就是一个6寸和一个8寸的总量
两个蛋糕修成这个形状
放在一起，就成了蓬蓬裙的样子
打发淡奶油，忘了拍照，9分涂层，10分裱花。打奶油一定要低温呀！切记！！把打奶油的盆提前放进冰箱里，盆里一定不要有水。打奶油的过程中，如果奶油很多，可以打到一半的时候，放进冰箱里冷藏一下，降降温。或者用一个更大一点的盆，里面放上冰水，把打奶油的盆放在冰水里，也可以保持低温环境。如果觉得有水不方便，可以放冰袋。。。总之，只要是低温环境就行啦
涂层
给小公主穿上裙子
抹面
取一部分奶油加上几滴火龙果汁，稍微打一下，就变成粉色的奶油啦，喜欢啥样的花，就整啥样的吧，我这花也不咋好看。PS:裱花的时候，记得戴个厚点的手套呦
装进盒子里，就可以送给我们的小公主啦
红烧猪蹄
美味家常菜之红烧猪蹄，本煮妇的拿手菜之一,😋😋😋
用料：
若干猪蹄
适量茴香，桂皮，香叶
适量味极鲜酱油
适量冰糖
适量葱姜
适量料酒
做法：
买来的猪蹄，洗干净
放入煮开的水里淖水
冲洗干净
准备葱姜，茴香，桂皮，香叶，洗净备用。
起油锅，倒入调料煸炒出香味
倒入猪蹄，煸炒
加料酒，味极鲜酱油，继续煸炒
加入清水小火煮
半小时至三刻钟左右，放入冰糖 继续炖煮
炖煮90分钟左右，关火，撒点葱，装盘，即可。
滋阴润肺的海底椰南北杏糖水
海底椰有滋阴润肺的作用，南北杏含有丰富的维生素，有润肺止咳的功效。这款糖水可以有效的缓解深秋季节，喉咙的不适感
用料：
1个苹果
40克黄冰糖
两朵丑耳
10克海底椰
15克南北杏
20克莲子
两颗蜜枣
做法：
准备好所有的食材
苹果切块，海底椰，莲子，南北杏，银耳洗净泡发
所有食材倒入砂锅中，加清水，大火两十分钟后，小火一个小时
美味既成，开始享用吧
不辣的香辣肉丝
平时在学校食堂吃，各种凑活，看到妈妈和姥姥在家吃卷饼巨馋。周末回家说什么也要吃，自己动手更香！！炒了香辣肉丝和土豆丝做配菜，一不小心就吃多了😬😬（姥姥不吃辣，所以是不辣版的香辣肉丝！）
用料：
里脊肉
香菜
彩椒
葱
姜
豆豉酱
料酒
生抽
糖
胡椒粉
盐
做法：
里脊肉切丝，加入生抽、料酒、糖、胡椒粉调味。
香菜、彩椒切好
加入油、油热炒肉、当肉炒变色后加入少量姜和葱花，继续翻炒。然后等肉炒熟时加入豆豉酱炒匀。放入配菜、翻炒并加入盐。（咸淡自己掌握），等香菜炒蔫后即可出锅。
然后既可以幸福的吃卷饼了！
雪花酥
用料：
50克黄油
150克棉花糖
1克盐
60克奶粉
140克综合坚果
15克蔓越莓
140克小圆饼干
约50-60克奶粉（裹表面）
做法：
准备好所有的材料
黄油和盐入不粘锅小火加热融化倒入棉花糖
拌炒至棉花糖融化和黄油混合离火，倒入奶粉拌匀。
倒入果仁、蔓越莓、饼干拌匀成团
倒入不粘模具修整成方型
趁有余温两面洒上奶粉
切成2cm×2cm的小方块
包装密封好即可
重庆鸡公煲
用料：
500g鸡
5片姜
半个洋葱
3瓣蒜
1勺老抽
做法：
蚝油22g 柱侯酱26g沙茶酱18g海鲜酱15g老抽14g盐2g鸡汁2g 十三香2g 味精5g搅拌均匀备用
鸡肉500g 鸡翅剪开 冲水 挤出血水 加入酱料 搅拌均匀 冷藏两个小时 或者过夜更加入味
姜切片 蒜切片 洋葱切丝 小米辣香菜少许 火锅底料50g
起锅烧油 用砂锅或者铸铁锅更好一点 倒入油 放蒜片姜片爆香放入洋葱丝炒软炒出香味后放入腌制好的鸡肉 及火锅底料焖制两分钟
两分钟后倒入大约500ml的水放入喜欢吃的丸子 煮开焖5分钟
开火收汁3分钟到自己喜欢的浓稠度 撒入小米辣 芝麻及香菜 出锅即可
【吃不胖】快手蜂蜜华夫饼Honey Waffle
试了厨房很多方子都失败了
于是参考了老外的方子，一次成功！
而且超快手
这个方子可以根据自己喜好调整脆/软度
方子是3个圆形waffle的量
用料：
160g中粉
20g蜂蜜
3g盐
3g泡打粉
1个鸡蛋
180g牛奶
30-40g无盐黄油（融化）
一小勺香草精
做法：
鸡蛋用打蛋器打到颜色发白，体积膨胀
将牛奶，橄榄油，香草精加入打好的鸡蛋中，打匀
将所有粉类混好加到搅拌好的液体中
翻拌或直接拿厨师机最低速打匀（此处直接用厨师机拌也是可以的，亲测没生筋不影响口感）
华夫机预热好，加入1/3的面糊，烤3分钟。接着烤剩下的两个。
配蜂蜜/糖浆
奶油
水果
发挥你的想象_(:з」∠)_
土豆丝火腿鸡蛋饼
用料：
个土豆1
个鸡蛋2
面粉
盐
100克午餐肉/火腿肠
做法：
①马铃薯切丝
②午餐肉切粒
③鸡蛋液打匀
④将所有材料倒进一个大碗里面，加适量的面粉后搅拌均匀，放一点点盐来调味
⑤将准备好的面糊下锅煎就可以啦
韭菜鸡蛋馅饼
大爱各种馅饼，韭菜鸡蛋馅的是第一次尝试，味道棒棒哒，家里的两位“同学”用实际行动证明了它的美味～
用料：
400克韭菜（馅）
4个鸡蛋（馅）
一根葱（馅）
少许生姜（馅）
适量盐，十三香（馅）
适量面粉（皮）
少许酵母（皮）
做法：
韭菜洗干净，控干水份，鸡蛋炒好后，切碎，所有做馅料，混合在一起，一定要拌匀。
酵母用温水化开后，缓缓加入面粉中，和好面后，放在微暖的地方，发至两倍大，揉好面团，切成小剂子，擀皮，包馅。
放入电饼铛，煎至两面，金黄。
出锅，开吃～
鱼滑丝瓜汤
最近喜欢上吃丝瓜，蒸丝瓜、腐竹丝瓜汤、丝瓜蛋花汤都尝试过……这次煮的这个汤用料随意搭配，结果用鱼滑搭配出来的丝瓜汤味道也十分鲜甜。
用料：
1根丝瓜
250克鱼滑
少许姜片
少许蒜
少许胡椒粉
少许虾米
做法：
鱼滑在不粘锅上煎至两面金黄
用锅铲将煎好的鱼滑切成小块
锅里热油，加入少许蒜瓣、姜片把丝瓜和鱼滑炒一炒
倒入开水，加虾米或瑶柱，少许胡椒粉，然后盖上锅盖大火煮沸后再小火煮至丝瓜变软即可享用
好鲜甜呀^_^
一家老小都爱喝
梅子绿茶
在天母蓝鸟喝过最好喝的梅子绿茶，自己做也很简单
用料：
3颗咸话梅
80ml绿茶
150ml开水
约200g冰块
20ml果糖
做法：
在雪克杯中加入咸话梅并倒入开水150ml泡制2分钟
然后加入绿茶、冰块和果糖，并摇匀后出杯即可。
咸鸭蛋烧毛豆
家里没啥吃的 冰箱里就剩这俩 随意搭配没想到还挺好吃 写个菜谱记录一下
用料：
150克毛豆
适量水
适量油
1只熟咸鸭蛋
3瓣蒜头
做法：
水烧开，毛豆洗净倒入，烫至变深绿色，倒出，水舍弃不要
蒜头剁碎
咸鸭蛋拿勺子捣碎
热锅放油，中大火，放蒜末爆香至金黄色后放咸鸭蛋碎，快速翻炒至锅里起泡泡
倒入煮过的毛豆，翻炒3分钟至每颗毛豆都裹上鸭蛋泡泡，无需加其他调味料，即可出锅，配粥非常好吃。
豆豉蒸鱼（零失误）
我们一家人都喜欢吃鱼，自家池塘里养着鱼，材料简单，时间短促，没有装饰，爸爸教我的，好吃好吃，我们家人多，所以做了两条，人少一条就够了
用料：
2条鱼
适量老姜
适量食盐
适量料酒
半包豆豉
半勺猪油
适量豆豉蒸油
做法：
鱼杀完清理干净，码上适量的盐，料酒，切成条的老姜，等待十几分钟，装盘
准备好豆豉蒸油，豆豉，超市里都有卖的
放适量的豆豉，蒸鱼油，放上半勺猪油在码好的鱼上，放入锅里蒸30分钟
蒸好后可以放上葱和其他的装饰，可以开动了
绿豆汤捞面片
每天都想着做不同的早餐，每天早上发朋友圈晒早餐，发久了，就有小伙伴来推荐自己的独到饮食吃法，这个绿豆汤捞面很简单，但却异常爽口，非常适合夏季。
用料：
克绿豆
冰糖（可不加，看个人口味）
克清水
克面片
做法：
煮绿豆汤，最好汤多一点，煮好放凉备用，冰糖自己看口味添加，我不是很爱吃甜，就忽略了。
煮面片，煮好用漏勺捞出放入凉好的绿豆汤里。
配一点小咸菜开吃吧。有淡淡的绿豆汤的味道，因为绿豆汤是凉的，面片是热的，中和就是温温的，天热刚刚好哦。
广式飘香腊味煲仔饭
生活要有追求❤
用料：
2杯丝苗米
4条腊肠
若干葱花
1个鸡蛋
若干姜丝
0.5勺蚝油
1勺生抽
0.5勺白砂糖
约2勺油
1勺蒸鱼豉油
1个铸铁锅/砂锅
做法：
准备以上材料
腊肠，润肠斜刀切成薄片
丝苗米和水，用1:1.5的比例，浸泡1小时，然后用
5勺的花生油拌匀。锅要先用油均匀刷一圈，用小火烧热，再倒入米和水。
加盖用煮开后，转小火焖煮至水差不多收干（如上图，咕嘟咕嘟冒水汽的时候）
在米饭上，均匀地铺上腊肠片，再铺姜丝
中间打一个鸡蛋~好吃哈哈。然后加盖用小火煮5分钟。（如果喜欢吃锅巴的小伙伴，最后一分钟可以用中火🔥）
五分钟后关火。这时候千万不要打开锅盖！让它自己焖个15分钟。焖好之后，撒上葱花~香得很呐！！！
细节图~~~
淋上煲仔饭酱油：半勺热油➕半勺蚝油➕一勺生抽➕一勺蒸鱼豉油➕半勺糖➕一勺凉白开。
看这完美的锅巴🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
凉拌西瓜皮
九月末十月初正是兰州籽瓜最好吃的时候，孩子同学家长送了一个大西瓜，不仅瓜瓤好吃，瓜籽也能吃，为了不浪费用瓜皮做了这个小菜，味道好级了，相信无论南方还是北方，无论东北还是西北的朋友都会喜欢吃……
用料：
半个西瓜皮
适量盐
2勺味极鲜酱油
1勺陈醋
1勺香油
1根香菜
1克味精
做法：
取四分之一西瓜皮将瓜瓤不吃部分用勺子一层层挎掉，留皮备用
将瓜皮切成宽3厘米长5厘米的长方形，大一些或是小一些都可以，目的方便稍后切掉外面绿皮。
将切好的长方形起来，用刀切掉外面绿皮。这个步骤一定小心不要切到手。
切好就是这样的了。切好的瓜皮准备继续改刀，绿皮丢掉。
将去掉绿皮的瓜皮切成一厘米宽的细长条
放入一勺食用盐
用手来回揉挤三至五分钟，如果有时间多揉一会儿效果更好。
静止一个小时，不着急吃可以静置三至四个小时均可，待瓜皮里的水分被盐撒出来后沥出
这是刚刚揉好的瓜皮(下图)和静置三个小时后的对比照(上图)。静置好的瓜皮会更有味道更有嚼劲。
放入一点味精，数量可依个人口味。
放入一勺味极鲜酱油(一定不能用红烧酱油和老抽)
放入一勺陈醋，本人不是很能食酸，所以放的有一点少。
放入少量香油
最后撒上香菜，美味清爽的开胃小菜就做好了。
鲫鱼豆腐汤
出门买菜看到路边鲫鱼不错，而且便宜，就煲了一个鲫鱼豆腐汤，白色的汤汁鲜美浓郁，来试试吧！
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
6片姜
1勺鸡精
2勺料酒
2根葱
5克盐
少量胡椒粉
做法：
切葱末备用
切姜块（姜丝/姜片）备用
豆腐切块备用
我买了两条鱼，是两人量，鱼肚划几刀，正反面和鱼肚均匀抹盐调味，鱼肚放姜片/葱末/料酒，放冰箱中冷藏15分钟（保鲜，非冷冻）
提示：可以先做这一步，然后冷藏时候准备上述配料
热锅加油，加姜片，煎鱼，正反面都煎至金黄即可，加水，加盐，加鸡精，水煮沸
撇去白色浮沫，加入豆腐，煮10-15分钟即可
关火撒葱末，起锅，闻下好鲜～
黑巧克力慕斯（蛋奶酱基底）
近期打算发几种不同基底的巧克力慕斯方子，大家根据需求选择不同基底的慕斯来制作即可。

今天发的这款是我个人最常做的，不使用蛋清致使慕斯质地非常绵密，相应地巧克力的醇厚与滑腻也会表现得比较显著。

制作起来相当快手，有朋友来做客的时候要是没有足够长的时间留给准备甜点，我就会做这个。装在玻璃的小器皿中或者手塑做art on a plate都蛮好操作的。


这个方子做出来的量大概是4-5人份的。
用料：
14g蛋黄
8g砂糖
32g牛奶
32g淡奶油（35%fat）
一根/1tbsp香草荚的籽或香草膏（可略）
90g切碎的黑巧克力（我用的80%）
125g六分-七分发的淡奶油（35%fat）
做法：
把32g淡奶油和32g牛奶以及香草风味材料（可略）一起加入小锅中，小火加热至冒泡。
蛋黄和砂糖打发至发白。将步骤一的液体缓缓倒入蛋黄液中，边倒边持续搅拌，蛋奶液倒回小锅中小火加热并持续搅拌至浓稠，约75摄氏度。
将热的蛋奶酱划圈式淋在黑巧克力上，盖住表面静置一会儿，迅速将混合物搅拌乳化充分。注意蛋奶酱不要温度过高或者将混合物静置时间过长，可能会出现水油分离的情况，影响美观及口感。此时的混合物应该是非常有光泽而且顺滑的。
在第三步的混合物冷却至25摄氏度以下之前，将淡奶油打至六分发或是七分发，浓稠度最好尽可能地接近你的巧克力蛋奶酱。
取三分之一奶油用蛋抽与巧克力蛋奶酱粗略混合，再分两次加入剩下的奶油，用刮刀翻拌均匀。
这款黑巧克力慕斯的质地比较浓厚，所以液面叠加可能会留下痕迹，可以用裱花袋和抹刀辅助填充。制作完成后请尽快填模，由于巧克力和奶油的凝固作用，慕斯定型会比较快。直接分进容器中冷藏一下再食用也很好吃的。

不喜欢苦味的，换巧克力也可以。由于不同可可含量的巧克力液化之后质地的不同，可能会导致成品的口感有区分，正常的。
玉米面素糕 (Corn Flour Cake)
全麦面包加玉米面的烤蛋糕
厚度介于马芬和我们在食堂里常常见到的玉米面贴饼子之间
里面的厚厚那层的口感一样软滑细腻
豆奶的香气和玉米面完美结合
可以做早餐下午茶的点心
还可以减少糖的量作为正餐主食
香蕉与本蛋糕方子无关只是装饰
早餐也要吃所以放上去了

一个六寸蛋糕的量
1 CUP=250ML
用料：
4大匙龙舌兰糖浆
1cup原味豆浆
1cup玉米面
1/2cup全麦面粉
1小匙泡打粉
1/3小匙海盐
1/4杯葵花籽油或其他植物油
做法：
将所有干的原料：玉米面、全麦面粉、海盐、泡打粉在一个大碗中混合搅匀，将豆奶加温但不要沸腾，在另一个大碗中倒入所有液体原料充分搅拌，麦芽糖很黏不太好搅拌所以加热了豆奶，如果是其他糖浆的话不需要加热直接搅匀；
预热烤箱至190度，将所有湿的材料搅拌成一个均匀可以倒出的面糊，如果比较干则慢慢加入豆奶直到适合的浓稠度，倒入六寸蛋糕烤盘中，放入烤箱中层烤20-25分钟表面金黄即成。
黄豆烧排骨
用料：
300克排骨
150克黄豆
少许姜
2勺料酒
2勺生抽
少许盐
少许老抽
少许糖
少许辣椒
少许香葱
做法：
排骨洗净入锅，加水 料酒 姜片煮去血水备用
锅里加油少许糖炒出糖色 排骨煸炒2分钟，放提前泡好的黄豆，加水末过排骨，放调料
中火煮40分钟，大火收汁，出锅前放辣椒，撒点葱花
出锅
芦荟枸杞茶
用料：
3片鲜芦荟
20颗枸杞
50克黄冰糖
半个柠檬
做法：
芦荟去皮后浸泡一小时洗掉粘液
上火加水煮，加冰糖，枸杞
出锅时挤入半个柠檬增加味道层次
小嶋老师的「小酥粒苹果芝士蛋糕」
用Kiri奶油芝士制成的芝士蛋糕，加入手作糖浆苹果粒，酥脆可口的小酥粒，一起烘烤。醇香绵密和松脆相结合的多层次口感，让你充分享受烘焙的乐趣！

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用料：
#小酥粒
20克低筋面粉
20克杏仁粉
15克砂糖
13克发酵黄油
少许盐
1/8小勺肉桂粉
#芝士蛋糕糊
190克Kiri奶油芝士
2-3cm份香草籽
55克砂糖
22克黄油
50克酸奶油
54克全蛋
18克蛋黄
6克玉米淀粉
140克#糖浆苹果粒
450克红玉苹果（去皮去核）
50克砂糖
40克水
6克柠檬汁
做法：
先制作糖浆苹果粒备用。
苹果切成2-3cm小块放入锅中，加入砂糖、水和柠檬汁，开中火加热
用橡胶刮刀不时搅拌以防止苹果煮烂，摇晃锅身使砂糖溶化，盖上锅盖。沸腾后锅盖缝隙中有蒸汽冒出，转小火继续加热1分30秒
用竹签插入测试，如果能轻松插入说明煮好了。就这样冷却一晚，苹果吸收糖水后会变得饱满
制作小酥粒备用。制作小酥粒和芝士蛋糕糊需要做好的准备工作：Kiri奶油芝士加热至16°C左右，黄油加热至20°C左右，酸奶油放至室温或调整成20°C，全蛋和蛋黄混合备用，糖浆苹果滤掉水分，固底模具内垫上烘焙纸，烤箱预热至「烘烤温度180°C+（20-40）°C」
黄油、杏仁粉、低筋面粉放入容器中
黄油用指尖捏碎，先捏成两半，然后再次捏成两半，重复此操作
捏到黄油粗细均匀，无大颗粒，像芝士粉那样的状态即可，加入肉桂粉混合均匀
成形方法：用手抓起一把黄油粉，使劲捏5-6次
再将上一步中的黄油团一半一半分开，用指尖轻轻掰开
重复同样的操作，不要过度揉捏会破坏酥脆口感，捏紧实后掰碎，放入冰箱冷藏待用
现在制作芝士蛋糕糊。
将Kiri奶油芝士和香草籽放入盆中，加入砂糖用刮刀以按压的方式混合搅拌。
16°C的奶油芝士略硬较难混合，不过温度过高会导致芝士糊过软，请保持这个温度。
搅拌均匀后改用打蛋器，搅拌柔顺
黄油充分拌软后加到步骤15所得中
黄油和芝士拌匀之后，加入酸奶油，这时芝士糊会变得较难拌开，要用力搅拌
全蛋和蛋黄混合液分三次加入
每次加完混合液都要充分搅拌，让芝士糊充满空气
加入玉米淀粉，快速搅拌均匀
在模具内倒入2/3芝士糊
在芝士糊上摆上糖浆苹果
倒入剩余的芝士糊，表面抹平
撒上小酥粒
180°C烤箱烘烤24-25分钟，烤到高度膨胀1-1.5cm，中心部分摸上去很软的状态即可。连模放到晾架上，晾凉后放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。冷却后会恢复到原来的高度
用Kiri奶油芝士做成的小酥粒苹果芝士蛋糕，制作完成～点击链接可购买Kiri奶油芝士：https://m.tb.cn/h.ekkZRYx?sm=7af0bd
酱烧排骨
用料：
排骨
青辣椒
葱
姜
大蒜
豆豉
酱油
做法：
排骨洗干净用开水烫一次沥干水，下少许酱油腌制备用
配料：葱切成段 姜切片 青辣椒去籽切好备用
油烧开，把上述配料+一汤勺豆豉下锅煸香，下排骨，5分钟后下酱油调味。
啫到水干即可
豉香蒸排骨
今年与往年不同，往年冬天我捣鼓吃的热情和温度成反比。而今年，绝对配合低温，我捣鼓吃的的热情也愈来愈低！去菜场也没那么勤快了！
前天一看，冰箱史无前例的空，实在是找不到合适的食材了，我才去了一趟菜市场。照这么下去，我家的厨房也快跟着我一块堆儿冬眠喽！
天儿冷，接茬儿吃肉吧！
用料：
250g排骨
一小勺蚝油
1/2小勺生抽
1/2小勺蒸鱼豉油
1/2小勺料酒
一小勺干豆豉
几段葱
几片姜
1.5大勺干淀粉
做法：
排骨切寸段，用料酒，蚝油，葱姜，生抽，蒸鱼豉油和压碎的豆豉拌匀腌制2小时
挑出葱姜，倒入干淀粉搅匀
锅内烧开水，把拌匀的排骨放到蒸屉上中小火蒸1小时即可
青酱大虾意粉（附青酱做法）
阳台上的罗勒丰收了，如何一次性消灭，做青酱当然是首选！青酱大虾意粉搭配烤得金黄的松子和帕玛森芝士粉，真是太香了！做好放冰箱可保存一个月，拌意粉、沾法棍都完美！
用料：
#青酱#
50g罗勒叶
40意大利芫荽parsley
60g松子
70g帕玛森芝士粉
适量海盐
200ml初榨橄榄油
25g蒜泥
#青酱大虾意粉#
2人份意大利面
适量海盐
5g蒜片
8只大海虾
少许黑胡椒
少许威士忌或白葡萄酒
50g青酱
15g松子
10g帕玛森芝士粉
做法：
先来做酱：罗勒叶洗净、晾干、切碎。
意大利芫荽洗净、晾干、切碎。
松子与罗勒、意大利芫荽碎混合。
再放入帕玛森芝士粉（我是用整块的帕玛森干酪自己擦成碎的，这样香气更浓郁，也可以用现成的拼装芝士粉）
倒入初榨橄榄油，放入适量海盐。
所有材料混合后用料理机或果汁机打成泥
再加入蒜泥，继续搅打成酱。
装入瓶中冷藏保存，2-4周都没问题。
想更长时间保存，可放入拉链袋中，铺平，这样放冷冻库会更加节省空间，存放3个月都依然新鲜。
烧一大锅水，放适量的海盐，按照意粉包装上提示的时间煮面，不过最好提前一分钟捞起，因为还要入炒锅与酱料混合炒一下。如果煮得刚好再放就炒软了。
面通常要煮七八分钟，这时可以来炒虾。热锅，放橄榄油，把蒜片煎香，将洗净处理好的大虾炒至两面变红。
加少许黑胡椒、海盐、白葡萄酒或威士忌炒香、收干。
最后加少许青酱拌匀。
煮好的意粉放入炒锅中，再加一些青酱迅速拌匀，关火。不要加热过久，青酱颜色会变暗沉。
试一下咸淡，不够的话可以撒少许海盐调味，但不要过多，因为后面撒的芝士粉也是有咸味的。
提前准备15g松子，用烤箱160度烤5分钟，变得金黄即可。最后撒在意粉上，再撒帕玛森芝士粉，还可以配一些炸得金黄的蒜片，即可上桌享用了。
我很贪心地放了较多大虾，各位可以酌情减量。
王氏红烧肉
老王的看家菜 😂，被我拿来show给你们看

主要是快，而且容易操作，而且好吃，相当好吃，入口即化的那种

宝宝们进群来聊美食吧😍，
VX号: annieYhan
加的时候备注一下:下厨房 😋
用料：
一斤五花肉
适量花椒，大料，葱，姜砂仁，桂皮，香叶，陈皮，草果，小茴香，干辣椒
适量盐，糖，生抽，老抽，料酒
做法：
凉水入锅，水开后撇沫，捞出
直接用高压锅炒糖色，

凉油放白糖，肉下锅炒一下，倒掉多余的油，倒入生抽翻炒一下


然后放开水，没过肉半寸左右，倒入老抽等其他所有佐料，

关盖，大火十分钟，小火十分钟，出锅
成品
清凉荞麦面
口感清淡，比较适合夏天吃。
用料：
100g荞麦面
一根黄瓜
一个鸡蛋
若干粒花生
2汤匙醋
半汤匙生抽
一勺花生酱
一小调羹糖
芝麻
做法：
荞麦面煮到全熟，用冷水冲晾，然后泡在冷水里备用。
黄瓜切丝、鸡蛋摊蛋皮后切丝。花生粒切碎（为方便，用的黄飞鸿花生，有味）
醋、生抽、糖调匀。花生酱一勺用开水化开。
面捞出装盘，淋上调味汁、花生酱。
放上黄瓜丝、蛋皮丝、花生碎、撒点芝麻。
鲜菇芋头煲仔饭
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
20g食用油
20g干香菇
30g海米
5g姜片
100g胡萝卜
200g芋头
15g老抽
5g盐
200g大米
200g水
做法：
炒锅中倒入油，放入泡发好的海米和干香菇，煸炒出香味。干货泡发后，本身的水分很多，所以要煸炒的透彻一些。泡发香菇的水留用，不要倒掉
将淘洗好的米、炒好的芋头香菇、泡香菇的水，倒入电饭锅内
开启一个正常的焖饭流程，大约37分钟-40分钟，根据自己家的锅情况。流程结束，饭就熟了，翻拌均匀就可以吃了，做好的饭特别有粽子的感觉，非常香~~
凤梨（菠萝）酸奶马芬
大概凤梨就是类似香蕉这样的水果
烤过之后味道发挥的更浓郁 

解腻神器而且有自己的香气决不会被别的食材所覆盖
用了不厚重的搭配 吃起来也很清新呢
每口都是酸甜可口的凤梨丁开心~

不是扎实的马芬口感 特别清爽 非常快手

最后 虽然表面粗狂但人家真的是清淡系 重口味慎试阿~~
用料：
80g凤梨（菠萝）
80g酸奶
120g低粉
3g泡打粉
35g植物油
一只鸡蛋
35g糖
做法：
凤梨切小丁
用厨房纸巾尽量挤出水分！！！

将鸡蛋与糖 酸奶 植物油充分搅拌均匀 
然后加入过筛的低粉 泡打粉
翻版至无干粉
加入菠萝丁混合
方子大概6连马芬模正好6只
180度上下火 30分钟 中间加盖锡纸
快手家常菜口蘑蘑菇炒肉片，美味下饭咸鲜
口蘑炒肉片，做饭超级简单，做好后超级下饭，尤其拌米饭，绝配！上教程：
用料：
30个口蘑
适量肉片
半根葱
4片姜
2勺生抽
适量盐
1勺半水淀粉
做法：
🧚🏻‍♀️准备材料：
肉🐷片儿、口蘑（白蘑菇）🍄、葱花儿、姜末儿、盐、水淀粉、生抽、料酒
葱切葱花儿（备用）、肉片儿加入姜末儿，1勺料酒
肉片儿中加入半平勺生抽
一小勺淀粉，拌匀腌制10分钟
锅中开水下入口蘑，焯半分钟捞出
热油下入腌制的肉片翻炒至变色
变色后加入葱花儿，继续翻炒半分钟
倒入焯好的口蘑，翻炒1分钟
出锅儿前加入半平勺盐、1平勺生抽、1勺水淀粉即可
🧚🏻‍♀️完成✅
花胶响螺滋润汤
真的很爱喝这个汤，一起分享快乐吧！
用料：
克花胶
响螺片
猪展肉
克淮山
百合
沙参
玉竹
红枣
蜜枣
适量枸杞
片姜
适量盐
做法：
提前一天用清水浸泡花胶和响螺片，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻，第二天取出可以用剪刀剪小块
所有材料清洗干净后，烧开水放入姜片和猪展肉，去除血水再取出清洗干净
在汤煲里倒入清水，把处理好的花胶、响螺片和猪展肉放入锅内，再加入淮山、百合、沙参、玉竹、去核红枣和蜜枣，大火煮开转小火煮至一个半小时
即将煮一个半小时后加入枸杞再煮5分钟，熄火放少许盐搅拌即可
低卡代糖.鸡头米红枣南瓜汤
用料：
300克南瓜
6颗红枣
100克鸡头米
5克味之素代糖
做法：
南瓜和红枣放锅里加2碗水煮开10分钟后，加鸡头米再煮6分钟
把汤盛出来加点味之素代糖，好吃又健康
焖姜鸭
仔姜焖鸭，是客家人餐桌上的家常菜，鸭是凉性食物，姜性温，两者配食能平性去腥，仔姜焖出来口感很糯，也不辣，但它上市一般在8月份左右，在没仔姜的时候，用生姜也是一样。
用料：
半只鸭
150克仔姜
调味：
3勺生抽
2勺红糖
2勺蚝油
半碗白酒
1块南乳
两粒八角
适量盐
做法：
鸭洗净斩小块，姜切厚片，南乳压成泥，加入生抽、蚝油、盐、红糖搅匀（特地拍了我用的勺子，就是普通的汤勺）
热锅下少量油，倒鸭子翻炒至变色
倒入姜片和八角继续炒一会儿
炒至没水份，倒入白酒，把拌好的酱汁倒入锅中翻炒
倒水没过鸭子，大火煮开（撇去浮沫）调中火焖40分钟，中途翻两次
大火收汁，调味放盐，收汁后可随自己喜好，加点葱叶段或蒜叶段
双享椰香抹茶慕斯
用料：
酸奶芝士：
100g奶油奶酪
30-40g细砂糖
95g安慕希希腊酸奶
17ml牛奶
60ml淡奶油
6g吉利丁粉
抹茶芝士：
100g奶油奶酪
30g+2.5g细砂糖
40g安幕希希腊酸奶
8-10g抹茶粉
17ml牛奶
65ml淡奶油
6g吉利丁粉
30ml热水
装饰：
适量椰子脆片
适量抹茶粉
做法：
首先抹茶芝士糊，100g奶油奶酪，室温软化，加入30g细砂糖，打发至光滑无颗粒。
加入40g酸奶，搅拌均匀成芝士糊。
30ml热水+2.5g白砂糖+9g抹茶粉化开，倒入2中芝士糊。
17ml牛奶+65ml淡奶油+6g吉利丁粉，加热至吉利丁粉完全融化，稍冷却加入3中芝士糊，搅拌均匀。
倒入模具，冷冻1小时
现在做酸奶芝士糊，100g奶油奶酪，室温软化，加入35g细砂糖，打发至光滑无颗粒。
加入95g酸奶，搅拌均匀成芝士糊。
17ml牛奶+60ml淡奶油，加入6g吉利丁粉，加热至吉利丁粉完全融化，倒入7中芝士糊，搅拌均匀。
搅拌好的酸奶芝士糊倒入冻好固定的抹茶芝士糊上，入冰箱冷藏3小时以上。
凝固好的慕斯取出，筛抹茶粉，铺椰子脆片，装饰完成。

椰子脆片带着椰香，脆脆的口感，酸奶与抹茶综合起来又不会感到腻，非常完美的组合。
~~
简单好吃的全麦粉熏肉玉米披萨
天热，来点披萨吃
用料：
10寸一个提前做好的全麦饼皮
适量熏肉
适量洋葱碎
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
适量披萨草
适量玉米粒
做法：
洋葱切碎，奶酪切碎
饼皮自然放软
摸一层番茄酱
熏肉切片煎熟铺满饼皮上，撒适量披萨草
铺一层玉米粒、一层洋葱碎
铺满奶酪
入烤箱150度，20分钟，烤熟的样子
切块品尝
味道很好
午餐
懒人杂面
用料：
适量料酒
适量生抽
做法：
先把面煮熟…捞出后…用温水冲一下…
姜…葱…蒜切碎…
锅里烧油…放入以上材料…放一勺黄豆酱…导入适量酱油…最后放入葱苗…装起盖在面上…开吃
酥脆麻花
疫情在家做点小零食778
用料：
150g面粉
一枚鸡蛋
适量水
0.5g小苏打
2g盐
25g糖
10g猪油（没有的话用玉米油或者花生油）
0.5g泡打粉
做法：
将面粉、白糖、盐、猪油、鸡蛋、水混合揉成面团，放一旁静置一个小时。
将静置好的面团擀平。
用刀切成条状，再用最简单的方法将两根面卷在一起，切成段（图片里的切的有点短，后来我切长了两倍，成品才好看哦）
待锅里油温6成热，即放下一块小面团周围有许多小泡泡，并且很快浮起就好了。加入麻花面，炸至金黄即可捞出。
换一口锅，加入白糖和少量清水，白糖融化后倒入麻花，不断翻拌。
待糖水变得粘稠后关火，继续翻拌，会慢慢出现结晶。
待结晶越来越多之后就可以出锅啦！
刚出锅的时候是软的，放那两了会慢慢变得酥脆哦，凉了之后记得密封保存呀！要不然会潮哦！
三鲜米线（和小摊上一样！）
尝试了好多次，这是最佳的
用料：
老抽、味极鲜
米线（市场上卖的现成的）
小葱、生姜
豆腐干
2张豆腐皮
1只鸡架
盐、鸡精
做法：
先熬鸡汤，鸡架子2块钱一个，和小葱、姜片炖汤
炒酱料。中火烧油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，放入香菜和草果、大料。随后加入豆腐干丁，用油煎一下，放入几勺鸡汤没过豆干，加入老抽和生抽各一勺。大火炖至收汁。
香菜和小葱切末，豆腐皮切丝。
碗中放入所有配菜，加一勺盐和鸡精
家里人大户
米线烧水煮开，煮1-2滚就熟了。浇鸡汤，倒入米线，鲜掉眉毛啦
樱桃酱
朋友送了一筐小樱桃，甜度特别大，吃不完剩下的做了樱桃酱，用来早餐抹土司，快手简单～
用料：
1500克樱桃
500克糖
做法：
先将樱桃的蒂一个一个去掉，然后清洗干净；
樱桃个头特别小，所以我没去核，后面挑核去核废了很大功夫，强烈建议选择大樱桃，然后熬之前去核；
将樱桃放到竹筐，晾干水分；
樱桃倒入搪瓷锅，加入500g糖，我是冰糖、白砂糖各一半，这个根据自己喜好添加，总量控制500g即可；
用刮刀将糖与樱桃搅拌均匀，不用加一滴水哦，搅拌的过程樱桃已经出水了；
搅拌后不用腌渍，直接上小火熬就可以，这样可以保证樱桃酱的颜色非常好看；
熬至沸腾后会有大量的泡沫，要用勺子刮干净，此时樱桃的汁水已经出来很多了，如果动作娴熟的话可以换大火熬；
边熬边刮泡沫，中途要一直不停搅拌，以免糊锅；
熬的过程，水分蒸发的特别快，要随时看着锅子，不停搅拌；
樱桃核已经分离，泡沫几乎没有了，此时要小心酱汁溅到；
此时果核差不多全部分离了，要耐心挑出来，熬至剩一点点酱汁就可以了，这样放在冰箱可以保存的更久一些，如果不喜欢酱比较浓稠，可以早些时候出锅；
熬好后趁热装瓶，倒置，放凉后冷藏，吃的时候用干净勺子涂在土司上，土司垂直放果酱不会滴落，也不会四处流动；
腌黄瓜
用料：
10斤黄瓜
适量白酒
4头蒜
适量姜
适量花椒
200克糖
做法：
黄瓜洗净
切成条撒盐腌制四小时
控干水分晾蔫，我觉得晒一下更好吃，着急的可以省了此步
熬制酱汁，起锅热油放大料 香叶 干辣椒 花椒 小茴香 一汤勺生抽，大半勺老抽 一汤勺陈醋，200克白糖，一小勺盐，根据自己腌制的量酌情添加
蒜切片 姜切丝
汤汁晾凉后，把黄瓜放入干净的容器里浸泡一晚就可以吃啦😋封瓶时记得倒一小瓶盖白酒，味道好极了👏
越泡越好吃😋
辣炒年糕
以前第一次吃年糕，觉得好难吃，以为韩剧里的年糕都是那么难吃的，直到吃了一家店的年糕，才发现年糕真的超级好吃，我做的味道也跟她店里的差不多，这个味道真的很好吃哦，大家可以试下哦，煲剧小吃
用料：
克年糕
勺韩国辣酱
个包菜
个洋葱
根胡萝卜
番茄酱
糖
做法：
年糕先另外起锅煮软，然后另外一个锅放点油先炒香洋葱跟胡萝卜，然后放包菜炒，然后放韩国辣酱，一大勺，汤勺那么大，再放两勺番茄酱，再放一勺糖，喜欢口味重的可以加点酱油，然后把年糕放进去炒，放一点点水，年糕裹上酱就可以了
虎皮南瓜蓉蛋糕卷
用料：
南瓜泥
椰浆
粟粉
低粉
鸡蛋
牛奶
细砂糖
蛋黄
玫瑰蜜
做法：
虎皮部分200℃4min
蛋糕卷部分180℃ 20min
南瓜泥加椰浆混匀
蛋糕卷外层涂玫瑰蜜再包虎皮
小葱炒鸡蛋
当冰箱只剩下小葱和鸡蛋，我这么吃……
用料：
四只鸡蛋
四五根小葱
一根（可不加）火腿肠
一根（可不加）螺丝椒
适量盐
适量（可不加）花椒粉
少许（可不加）十三香
做法：
木有拍步骤图，不好意思啦，不过你肯定能做出来，哈哈。

将小葱切成小段，（喜欢火腿肠和青椒的小伙伴继续将这两种食材切成小粒状），将所有切好的食材放入碗中，再打入四个鸡蛋，放调料（盐、花椒粉、十三香等，我一般还会滴入几滴白醋），搅拌均匀
热锅热油，倒入搅拌好的食材，翻炒，所有蛋液凝固即可出锅。
吃早餐是很roker的事
抱好你的小鱼干 我要开始做饭了
用料：
刚好照到落地窗初生的太阳
早起就可以很长晨光
取名叫狗子养一只猫
旁边是喜欢的书好看的餐具
和你一起吃早餐最幸福的事
做法：
一生二人 三餐四季
虾肉丸子
用料：
500g大虾
淀粉
盐
做法：
准备虾
去皮抽线
剁碎
加入淀粉和盐
摔百多下
团出丸子，煮好
宝宝辅食：山药梨泥
梨清热解毒，清肺化痰，而且帮助宝宝消化，而且口感清甜，山药本身没有什么味道，这样搭配，甜糯的口感，比较符合宝宝的口味
用料：
半根山药
1个梨
做法：
去皮，切片，蒸熟
然后辅食机打成泥，特别省事
无花果 简洁版的不添加果酱
无花果好处多多，冬天喜欢吃果干，
正好邻居家的无花果树，好多自然熟到了变烂，太心疼了，赶紧熬成果酱
用料：
20个左右无花果
50g白糖
若干滴柠檬汁
1个玻璃瓶
做法：
本来开始几个都去皮撕碎，后来太多实在太费时间，直接冲洗干净，用刀去头，尾部稍微用刀削一点，掰开撕碎，越碎越好，后面熬制方便，然后撒白糖，搅拌静置30分钟
玻璃瓶开水煮五分钟消毒，趁热拿出来控干净，不留水在瓶内
不锈钢锅熬制，中火起火，挤入柠檬汁，不停搅拌。注意，最好提前挤出来柠檬汁直接倒，我挤的过程落了两个柠檬籽进去，一个当时捞出来，另一个出锅才发现😓
中火到小火到中火交替，熬出水分
不停搅拌，防止喷溅和粘锅
趁热倒入玻璃瓶，放凉冰箱保存就可以，搭配面包，果汁，随意调配
丝瓜蛤蜊
去台湾买了本阿基师菜谱，还在综艺节目上看他亲自做了一遍这个菜，绝对快手又天然的好味道！
用料：
一斤蛤蜊（花蛤或圆蛤）
2根丝瓜
生姜
虾米
料酒
做法：
蛤蜊放盐水中吐沙，可以买现成已经养好的；丝瓜滚刀切大块；生姜切丝；虾米放热水浸泡十分钟，捞出虾米和虾米水备用
锅热油放入丝瓜略微煸炒，加入虾米爆香，再加入一半的生姜丝爆香，加入虾米水和一匙料酒，煮至丝瓜略熟软
加入蛤蜊和另一半姜丝，拌匀盖上锅盖
煮至所有蛤蜊开口后，揭开锅盖撒上一匙料酒后出锅
红烧豆腐鱼
不知道为什么，爱上了豆腐，做什么都喜欢放豆腐，火锅里面放豆腐，鱼汤里面放豆腐，但是最爱今天的红烧鱼豆腐，简直好吃到爆
用料：
1条昌扁鱼
适量豆腐
片姜
勺老抽
适量蒸鱼豉油
瓣蒜
少量白糖
克盐
勺料酒
适量柠檬
4个干辣椒
做法：
准备好蒜瓣，生姜片，干辣椒，将鱼洗干净，厨房纸吸干水分备用。
姜片擦锅，锅中放油，稍微多一点点会较好，将生姜大蒜干辣椒放进去炒出香味，加点花椒油，将鱼放进去两面煎熟，加入料酒和盐去腥，加入适量蒸鱼豉油和老抽，加入水，大火烧开，加入一点糖，煮开后，加入豆腐（豆腐可以事先用盐腌制），盖上锅盖中火焖煮。最后大火收汁。完美收工。
懒人芝士培根蛋堡
感觉应该是小朋友都会喜欢的，这是有一天的早餐。
用料：
汉堡面包
火腿或培根
鸡蛋
生菜
番茄酱或你喜欢的酱料
芝士片
做法：
准备好材料。
鸡蛋和培根煎好。
生菜煎蛋芝士培根在包里叠好，挤上番茄酱或喜欢的酱汁（芝士夹在蛋和培根之间能热化开）。
板栗烧排骨
板栗上市了。
色黄，入脾。脾胃虚弱的人懂的。
生吃，固肾。熟吃，真的太好吃了。

和排骨一起红烧，小火慢炖一小时，中间可以去眯一会，醒来后揭开锅盖一看，汤汁变得特别粘稠，味道香甜，整个人立马满血复活了。
心里和身体为之一振，所有的不爽、疲惫都烟消云散了。

我敢说任何人只要看见这样一碗，哈喇子都要流一地，绝对的，哈哈。
反正我是把碗抽了个底朝天，舀一勺汤汁盖在饭上吃，美。吃不完的汤汁还可以拌面。
用料：
20颗板栗
3块排骨
6个小土豆
3瓣大蒜
1个八角
7粒花椒
5片姜
1小块桂皮
2片香叶
1根大葱
适量酱油
适量盐
适量菜籽油
做法：
热锅倒入菜籽油，冒烟后放入洗净的排骨煎一下，接着放入蒜、葱白段、花椒、姜片大火翻炒，然后倒入酱油继续翻炒，香味立刻飘出，即倒入适量饮用水，加入桂皮、香叶、八角大火熬开。
然后把剥好的板栗和土豆放入锅中，关最小火，盖上锅盖慢炖一小时。汤汁变得异常粘稠浓郁，放入适量盐，撒上葱叶，搅拌均匀后出锅装盘。
重乳酪蛋糕
和儿子👦真实心有灵犀呀早想国庆节放假给儿子做个乳酪蛋糕所有的材料节前都买了，今天儿子跟我说萨利亚的蓝莓乳酪蛋糕好吃，也许这就是父母的本能只要说出一定要达到所以国庆节这天加班也要让孩子明天早上能吃到。
用料：
250克奶油奶酪
50克黄油
2枚鸡蛋
80克牛奶
15克玉米淀粉
10克柠檬汁
15毫升朗姆酒
2.5毫升香草精
100克奥利奥碎
65克细砂糖
做法：
50克黄油隔水融化拌上100克的奥利奥碎，这个方子就是通过君之方子的消化饼干碎改成奥利奥碎。
搅拌均匀倒在6寸的模子里轧实放到冰箱里冷藏。
250克奶油奶酪加65克细砂糖搅拌均匀忘记拍照了，然后再加鸡蛋，鸡蛋要一个一个的加搅拌均匀再加柠檬汁。
加入15克玉米淀粉搅拌均匀然后依次加入牛奶、朗姆酒、香草精搅拌均匀
将搅拌好奶酪糊倒入模具中，震动排气。放入预热160度烤箱用水浴法烤1小时。
出炉蛋糕凉了放入冰箱冷藏一夜。
好吃营养～～木须肉
用料：
20克水发木耳
200克猪瘦肉
2个鸡蛋
半根红萝卜
半根黄瓜
适量食用油
适量蒜片
一小段大葱
适量姜片
3毫升料酒
1克糖
适量水淀粉
少许香油
一调羹生抽
少许小葱末
做法：
将黄瓜洗净去皮切片，水发木耳是取几朵干木耳提前浸泡而来的，将水发木耳洗净切小块，鸡蛋打散备用。姜切成片，蒜去皮切成片，大葱切斜片，小葱切末。另外准备一点水淀粉里面加入3克盐，一克糖，少许陈醋，一调羹生抽，香油拌成调味汁。
将肉洗净晾干切成肉片，放入碗里加少许盐，1克白糖，蛋清，料酒，水淀粉搅拌均匀后再加一调羹实用油拌匀腌制至少20分钟左右。
锅内放入适量清水烧开，加1克盐，少许油，先将胡萝卜，木耳倒入烧开煮半分钟后，再将黄瓜片倒入烧开一起捞出冲凉沥水备用。
大火将锅烧热，倒入适量食用油，将肉片滑油半分钟左右，捞出肉片，倒去多余的油留少许底油，倒入蛋液快炒至六成熟捞出备用
锅内再次倒入少许油，将大葱片，蒜片，姜片煸炒出香味，将焯好水的蔬菜炒至软，然后倒入准备好的调味汁一起翻炒。
最后将肉片放入翻炒至熟，加入炒好的鸡蛋，再加少许水淀粉勾芡，快速翻炒均匀尝味关火。最后可以撒上葱末装饰。
将菜盛出装盘。