xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿萼’S巧克力吐司～好吃到爆超过瘾
配方是LuLu博客看来的，鲁鲁是一位面包达人，当年学做面包没少翻她的博客，绿萼这个巧克力吐司可以说是非常经典的，果料和巧克力放了差不多50%，那么多料，能不好吃嘛，巧克力的东西总是让人欲罢不能，何况还有葡萄干，巧克力豆，各种果仁（原方核桃仁），简直堪称吐司界的布朗尼！正好家里材料齐全，赶紧拔草啦～～

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像混了50克惠宜）
15克可可粉
7克奶粉
30克细砂糖
4克盐
150克冰水（我放了200克室温水）
3克干酵母
30克无盐黄油
40克葡萄干
40克核桃仁（我放的综合果仁）
40克耐高温巧克力豆
做法：
用的这个葡萄干和综合果仁，很赞！巧克力豆是比利时嘉利宝7
4%的。
除黄油，盐，葡萄干，巧克力，果仁所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。最后三分钟左右加入葡萄干，巧克力，果仁揉匀即可。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
爆发力不大，是因为料太多了嘛？
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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看这超多的巧克力果仁，吃一片就好过瘾。
好吃！
铸铁锅小鸡炖蘑菇
第一次做味道还不错😊
用料：
半只鸡肉
一小碗生抽
5片姜
5个八角
半小碗勺料酒
10克冰糖
5瓣蒜
100克榛蘑
2勺老抽
半根葱
做法：
鸡肉和调料放锅里面中火烧至沸腾后转小火
加入蘑菇炖熟
成功了，一饭、一菜、一汤。
大虾番茄荞麦面
好吃的大虾荞麦面，快手菜，不用脑嘞～
用料：
300g大头虾
200g荞麦面
400g卷心菜
随意啦速冻玉米粒
100gcu tomorrow金针菇
随意啦葱花
两个小的，熟一点比较好番茄
等等等番茄酱，盐，老干妈
做法：
所有食材洗净，番茄切块，卷心菜切丝，大头虾一分为二……这个步骤比较残忍，但为了虾黄熬汤，只能一边忏悔一边分尸了……
虾头入锅翻炒，逼出虾黄，加少许水，小火熬个鲜鲜的汤底。这一步不用心急，边熬边做别的事去就好。
用另一个锅，加少许油，翻炒番茄到出水，把虾头汤倒进来，加多多的番茄酱和少许的盐一起熬，有种罗宋汤的感觉。偷偷放了一勺老干妈，微微辣，好喝！
起一锅清水煮面，我用的是超市买的荞麦面，下到七八成熟放入汤底中，下一堆材料，依次是金针菇、虾、玉米粒，起锅前放入卷心菜丝儿。
成功！爽脆的卷心菜，滑嫩的虾肉，鲜甜的玉米，浓郁的汤头，光是汤就能喝几碗！
鸡汤馄饨 (自制鸡汤 步骤图) Wonton Soup
其实身在海外，就连国内有些最寻常的东西慢慢也变成奢望，但是又在这种执着里面，想着尽可能还原一点家的味道。
今天分享的是鸡汤馄饨，不过重点并不是馄饨（以后包包子包饺子包馄饨什么的会再单独出啦），重点在于教大家自制鸡汤，这种鸡汤炖好之后可以保存很久，以后做菜时拿出来作为底汤都非常棒。接下来看一下原料吧！
用料：
1.21kg鸡骨
适量冷水
50g胡萝卜
50g芹菜
80g洋葱
3-4根欧芹梗Parsley Stems
2g百里香Thyme
1片香叶
2g压碎胡椒
1瓣大蒜
适量白胡椒粉
3ml老抽
3g姜
2-3根葱
1个鸡蛋
依据个人口味香菜叶，虾皮，海苔
依据个人口味馄饨
做法：
将鸡骨洗净，放入锅中，倒入能没过鸡骨的冷水。洋葱、胡萝卜、芹菜切丁，然后将香袋里的所有调味料都系起来。
鸡骨水煮开之后撇去浮沫，然后转小火煮3-4小时。之后加入香袋和切碎的蔬菜丁，再煮1小时。
最后撇去浮油，然后用细纱网过滤鸡汤。注意！不要加盐，这样过滤好的鸡汤可以一直保存了。详情见Tips.
小锅中倒油，加入切碎的葱姜爆锅，炒出香味之后倒入4勺鸡汤，烧开之后转小火。
鸡蛋在碗中打散，放到平底锅中摊成饼，然后切成细丝备用。
加入少量老抽，然后依据个人口味加入盐和白胡椒粉。
馄饨放入开水中煮熟，沥去水分，然后捞出馄饨放到小碗中。
最后将虾皮放到馄饨汤中略煮一下，将海苔切丝与鸡蛋丝放在馄饨上，倒入调好的鸡汤，然后加入香菜点缀即可。
拉面炒年糕
好吃的炒年糕配上鱼饼和拉面，超级简单地一道常见韩国料理
用料：
甜不辣
鱼饼
辛拉面
半根胡萝卜
1/4个洋葱
少许泡菜
年糕
韩式辣酱/炒年糕辣酱
做法：
准备工作：胡萝卜切薄片，洋葱切厚块，甜不辣和鱼饼切自己喜欢的大小
热锅放油，先炒胡萝卜和洋葱大概变色，再加入泡菜一起翻炒出味
锅里加入开水，放入甜不辣和鱼饼。然后加入足量的辣酱，根据个人对辣的喜好调节多少，搅开
放入年糕和拉面，煮开后换中火煮，注意不时翻一下避免沾锅
煮到汤汁收好后出锅，撒白芝麻和葱花
嫩盅咕噜肉
一盘征服所有美食达人的超级美味，融化你的舌头。
用料：
1个菠萝
适量猪肉
1个鸡蛋
适量菜椒
适量小葱
适量食盐，油
适量生姜
适量生粉
适量胡椒粉
适量番茄酱
适量料酒
适量白糖
做法：
猪肉切成小块放入碗中，生姜切片放入肉中，加入适量盐。
加入适量料酒，胡椒粉，生抽，打入鸡蛋搅拌均匀腌制10分钟。
菠萝切小块放入清水中加入适量食盐浸泡。
菜椒留底部，去籽，剩余部分切成小块，小葱切段备用。
锅中热油，将腌制好的肉裹上生粉，初炸一遍，捞出，将油温烧热，再次复炸一遍(至金黄色捞出)
菜椒焯水
锅中热油放入姜片，葱段爆香，加入菜椒，咕噜肉，菠萝，翻炒，加入适量番茄酱。
加入适量盐，生抽，白糖翻炒，收汁出锅。
包圆儿美味佳肴
防止年纪大了，时间长了记不住，先记录下来，孩子也可以查看。
用料：
20大张超薄锦州豆腐皮
一斤肉馅前臀尖
一节鲜粉藕
8朵香菇鲜干都行
若干葱姜
若干盐，味精
做法：
粉藕，九孔的，炖汤的酥烂那种，做馅里入味好熟，切起来手感好，不夹刀。
肉馅分次加入，香菇碎末，葱姜末，点一小勺鲜酱油，加泡香菇水，搅得上劲
藕碎加入肉馅，在放盐味精，锦州豆腐皮有咸味，盐少放点
豆腐皮要薄的，像纸一样薄，还很韧不会破，透过去可以看到字，锦州和南方有这种，北京很少见
一大张，我一切为二
肉馅斜放四十五度，包的严实不会漏汤
包好了，准备蒸锅
上汽后蒸15分钟
开吃，小油菜很好吃，霜打过以后的菜，有点甜
废渣利用，变成美味桑葚酱（含简短泡桑葚酒教程）
桑葚是个好东西。不知道桑葚好处的可以自行百度，这里不再啰嗦。

每年桑葚季节到来，我都会用上好的桑葚和云南老冰糖泡几瓶桑葚酒。这样发酵出来的桑葚酒，入口甘甜可口，略带后劲，是女士们不可错过的佳品。

问题就是：每年发酵完把桑葚隔出来，一大兜的桑葚倒掉很浪费，心疼ing～今年想到把它们利用起来做点美食。

因为发酵后的桑葚有一股酒味，只好用来熬桑葚酱，抹面包、拌酸奶都是一大佳品。
用料：
适量桑葚渣（发酵完的）
半斤（根据桑葚渣多少增减）云南古法黑糖（原味）
适量水
做法：
新鲜的桑葚惹人爱，连形状都是爱你的❤️
将桑葚洗干净，晾干水分后，一层冰糖、一层桑葚层层叠着～（比例很随意，建议糖可以多点，以免因糖不足导致桑葚发霉）
冰糖建议选好点的，云南老冰糖就不错，我用过几种冰糖，这个老冰糖最滋润。（发酵前10多天，记得偶尔开盖排气）
大概已经发酵了2个多月了，是时候把桑葚渣过滤出来。但酒可以继续多放一段时间，甚至满一年再喝会比较好。
DIY的酒卖相肯定没有那么好，但这种不放白酒发酵的酒真的很好喝。桑葚的功效可以先百度一下，了解功效会更喜欢它。
每年过滤出来的桑葚渣都倒掉实在很浪费，今年好好利用起来。因发酵完的桑葚有酒味，只能熬桑葚酱，用糖来掩盖酒味，口感一样很好。
非常有耐心的把桑葚渣用My Juicer打成汁（泥），记得加水打。水多点没关系，最重要是能搅拌烂桑葚渣，后期熬的时候会收水分的。
熬的时候一同放入黑糖。不确定放多少可以先少量放，一边熬一边试味，觉得酸继续放糖。每个人的口味喜好不一样，糖量不能说si一个值。先大火熬，熬到水分减少很多了，就改慢火继续慢慢熬。
熬的时候要做好心理准备，可能会飞溅得到处都是，先保护好自己的脸，卫生问题嘛，熬好慢慢收拾。
噔噔噔…成品！我也是一边熬一边试味，调整甜度的。放凉后就可以入瓶子啦！冰箱冷藏保存。
分装～～～没有防腐剂，要尽快吃完、冰箱冷藏保存。
最好吃的红烧鱼没有之一
喜欢吃鱼，嗯哼，还喜欢吃辣。最好吃的红烧鱼，手残党做也不会失败的，味道麻辣鲜香～保证你吃完还想吃
用料：
一条鳊鱼(鲫鱼)
10(可增加)爱吃辣可改成朝天椒青红尖辣椒
一坨姜
一整个蒜
一个八角
10粒(不爱吃麻可减少)花椒
适量生抽
适量蚝油
适量生粉
适量盐
适量油(猪油)
两勺子豆瓣酱
半盖子料酒
做法：
青红尖辣椒切碎，碎姜切碎，八角，花椒准备好。免得最后忘了。姜记住留两片整的，不要切碎，如图。
一般买鱼的那里都会杀好，自己回来打上花刀(这样子比较入味)然后放点盐腌一下(最少15分钟)下锅炸之前两面抹点生粉，不要太多了，第一这样子炸出来的鱼外酥里嫩，第二油会变得很老实，不会溅到身上。
拍个视频给你们参考怎么炸的，因为鱼炸的好，这个卖相才好。油烧热～下切好的两片姜片。先炸出香味(这样子可以去腥)下鱼一起炸，炸鱼这一步很关键，建议油尽量放多一点，选择不粘锅比较好，炸一下子，用锅铲子动一下，然后翻边，炸致两面金黄。(上图有个炸好的对比图)乘出来
用炸鱼剩下的油烧热，下豆瓣酱，八角，花椒小火翻炒，炒出香味，下辣椒，姜蒜末，炒香，加生抽，蚝油，加适量盐(盐不要放太多了)下炸好的鱼，放水，盖过鱼身一半，淋半盖子料酒放鱼上面。可以搞点辣椒淋鱼上面。盖上锅盖闷，闷两分钟，鱼翻身(也可以不翻)继续盖上盖子闷，最后汤汁剩不多的时候出锅。葱切碎，把鱼先乘出。然后把葱花撒上面，再把剩的汤汁淋上去。
麻辣鲜香，最好吃的红烧鱼，没有之一，我一个人可以干掉三碗白米饭，超级下饭。
黑芝麻戚风蛋糕
black sesame chiffon cake
★黑芝麻戚风蛋糕 
 Black Sesame Chiffon Cake

材料A
蛋白5粒
幼糖50g
柠檬汁  几滴

材料B 
蛋黄5粒
幼糖25g
盐 少许
粟米油60g
牛奶100g 
黑芝麻粉 30g
低筋面粉/自发粉150g

1.材料A打发至硬性。
2.材料B搅拌均匀。
3.把1的 1/3加入2
轻拌均匀。
4.才倒回剩下的蛋白
轻拌均匀。
5.上下火150度60分钟 

*8寸模型
用料：
黑芝麻戚风蛋糕 

材料A
蛋白5粒
幼糖50g
柠檬汁  几滴

材料B 
蛋黄5粒
幼糖25g
盐 少许
粟米油60g
牛奶100g 
黑芝麻粉 30g
低筋面粉/自发粉150g

做法：
翻拌均匀后开始倒入8吋模型
轻轻震出气泡后，放入预热烤箱上下火150度60分钟。
倒扣2小时后，脱模。
黑芝麻戚风蛋糕
奶油纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
70g低筋面粉
60g(40g蛋白20g蛋黄)细砂糖
35ml牛奶
40g黄油
250ml淡奶油
20g糖粉
若干蔓越梅干
若干新鲜水果
做法：
蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里
40g细砂糖分三次加入蛋白
打发蛋白直到硬性发泡
蛋黄加入20g细砂糖，40g融化的黄油和35g牛奶(黄油隔水融化或者微波加热30s)搅拌均匀
70g低筋面粉过筛加入蛋黄内搅拌均匀(不能过度搅拌和打圈搅拌，避免消泡)
蛋白霜分两次加入搅拌好的蛋黄内(同样不能打圈搅拌，防止消泡)
一直搅拌到面糊顺滑
用裱花袋将面糊挤入纸杯中(6成满就行了)
可在面糊内放入蔓越梅干
烤箱提前预热上下火160度20分钟
将纸杯放入烤箱上下火160度25-35分钟
淡奶油加入20g糖粉打发(甜度可按自己的喜好增减)
等烤好的蛋糕冷却后，在上面加上奶油巧克力酱还有各种自己喜欢的水果就行啦
美味又美貌的纸杯蛋糕就做好啦
10月宝宝辅食——银鳕鱼泥
想宝辅食都是我和想爸一起亲手制作的。为人父母后get好多新技能，宝宝纯母乳喂养，满6个月后开始添加辅食，从开始的纯米粉，到现在能吃下米饭。都是一步步成长的脚印。
第一次把给宝宝做的辅食记录下来，哈哈。
鳕鱼的营养价值高，而且在鱼类中，刺骨相对较少，经常被大家用来给予孕妇食用或者给婴儿补充营养。今天给宝宝做一个鳕鱼辅食“鳕鱼泥”。
用料：
1块  350g鳕鱼
1片柠檬
2只一次性手套
做法：
选材-清理-去腥：
首先就新鲜的“鳕鱼”的鱼排选出，清理鱼鳞，清洗干净。
两边都挤上几滴柠檬汁，涂抹均匀。静置10分钟。
上火蒸：
“鳕鱼”的肉非常鲜美，不需要加任何的食材。直接放烧开的锅里蒸5分钟，关火后闷2分钟即好。
蒸好的鱼肉整个涨开来，色泽白嫩。微凉不烫手后就戴手套，扒开剔除鱼刺，鱼皮。（我一般要慢慢找两次，放心点）
打泥：
我家宝宝10个月了，直接可以吃一顿，余下的会和蒸鱼的汤水一起打泥冰冻保存，一个月内吃掉。
鱼皮也没浪费，毕竟这么贵的鱼，晚上做干锅鱼泡泡一起烧了。
冰格冷冻：
稍微打2下，就很泥了。加了汤水的，特别白，感觉好美味。
我用的是oxo的冰格，特别好用，冰冻好，轻轻一推，就可以放在保鲜盒里面密封保存，随吃随拿。
职场妈妈，平时婆妈给带娃，为了减轻她的负担，会做好一些蔬菜泥（山药土豆泥、西蓝花娃娃菜泥、番茄泥等等），香菇粉、猪肝粉、三文鱼肉松、鸡肉松、牛肉松搭配一起。
只为了宝宝有一个健康的体格。
以上特别感谢想爸每次的大力支持配合（一起讨论、选材、购买、带娃散步、打泥、冷冻、分装），还有想宝爱吃，让我更有动力了。
荷叶糯米蒸排骨
简单、营养丰富的一道蒸菜――――
用料：
500g排骨
200g糯米
一小段莲藕
一张干荷叶
盐
生抽
老抽
料酒
姜
胡椒粉（白）
葱花
做法：
     干荷叶用开水浸泡至软，用清水冲洗干净备用――

      糯米洗净浸泡半小时以上――
     先将排骨洗净，莲藕切片，混合装入大口径的碗或盆中，
加入盐、老抽、生抽、料酒、姜片、胡椒粉，拌匀，腌制一晚；

     将泡好的糯米稍稍滤干水分，倒入腌制排骨的碗里，裹匀；
     荷叶平铺在碗里，将裹好糯米的排骨，莲藕整齐的码入，（腌制排骨剩下的汤汁可以一同倒入）

     将荷叶包紧，封口处用牙签扎紧，入高压锅中火蒸50分钟；出锅再撒上少许葱花，干辣椒点缀。
艾草戚风蛋糕
艾草有很好的药用价值，具有抗真菌作用、平喘作用、利胆作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、对胃肠道及子宫的作用、对心血管系统作用、抗过敏作用等。今天用艾草粉搭配制作了一款艾草戚风蛋糕，因为不想颜色太深，没有用艾草粉泡水，直接撒点了艾草的粉末，效果也很不错的哟。
用料：
50克低筋面粉
10克艾草粉
3个鸡蛋
60克牛奶
35克色拉油
55克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好全部食材，蛋黄跟蛋白分离备用。
牛奶、玉米倒入一个小盆内。
轻轻搅打至乳化。
筛入低筋面粉、艾草粉，用蛋抽划“Z”字拌匀。
加入蛋黄，再次用蛋抽划“Z”字拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。
取出准备好的艾草蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽划“Z”拌匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次拌匀。
当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。
将准备好的面糊倒入模具，震几下，放在烤盘上。
放入上火150度下火140度预热好的烤箱，烘烤35分钟，烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）
艾草戚风蛋糕成品图
艾草戚风蛋糕成品图
山楂酱（自制）
又是一年山楂季，山楂的功效很多，助消化……最爱那种酸酸甜甜的味道
用料：
适量山楂
适量白绵糖
少许水
做法：
清水加盐泡半个小时，然后清洗干净，用厨房纸巾吸干水分
对半切开去核加白糖和水搅拌均匀，大火煮开转小火炖，煮开后不断的搅拌，以防糊锅，熬制粘稠即可
盛出放在容器里即可
黄豆芽炖豆腐
儿时的记忆，
爷爷的味道。
用料：
250克黄豆芽
250克老豆腐
适量虾皮
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
把黄豆芽清洗干净
把豆腐切块
切好的豆腐煎至两面金黄
锅中放油，把虾皮放进去炒一下，加入适量热水（既缩短烹饪时间，又能使汤色好看），放入煎好的豆腐和黄豆芽，大火炖约五到十分钟，汤汁变为奶白色就可以了。
起锅前放少许盐，鸡精，胡椒粉即可。
根据自己口味放盐，因为虾皮本身带有一定的咸度。
南瓜盅
冬天到了，块茎类食材是不错的原则，南瓜，丰富的微量元素对老人儿童孕妇都是上等食品，所以我用了南瓜做器皿，里边塞满馅料，营养美味喔
用料：
一个小南瓜
一只鸡蛋
8个荸荠
少量藕丁
少量葱姜末
做法：
南瓜三分之一处切开，掏出里面的瓤和籽
肉馅打入鸡蛋，少量油，香油，酱油，盐五香粉拌匀
荸荠藕丁擦碎后放到馅料里边，拌匀
把攉好的馅料放进南瓜里边，蒸锅大火烧开后改小火四十分钟，出锅完成啦
可爱卡通戚风蛋糕（蜜罐🍯🍯蛋糕）
给孩子一个无奶油的可爱蛋糕，最好有戚风蛋糕基础，无需模具，碗碟即可
用料：
4个+4个鸡蛋（需冷藏）
60+60克牛奶
60+60克色拉油
15+15克可可粉+南瓜粉（或者黄色色素）
65+65克低粉（粉类相加80克，若使用色素，直接80克低粉）
110克白糖
适量柠檬汁
1克盐
适量巧克力（装饰）
做法：
准备用物，蛋黄蛋清分开，蛋黄分别装入A，B两个容器（各四个蛋黄）
将色拉油，牛奶，分别全部加入A，B容器，用打蛋器打散蛋黄搅拌均匀
1.将可可粉15克+65克低粉过筛加入A碗，画z字搅拌均匀（注：勿画圈，搅拌过度，会起筋，影响蛋糕体口感）
2.    65克低粉+15克南瓜粉过筛加入B碗。（或80克低粉+黄色色素）口感更佳
把1克盐加入蛋清，加入适量柠檬汁，之后打蛋器高速搅拌，如图A、B、C顺序。打发好的蛋白，分别加入步骤3的A，B碗中（注：各一半，画圈加入，勿过粗鲁，以免打发好的蛋白消泡），预热烤箱上下145度
需要一个汤碗，一个稍有深度的菜碟（注：菜碟的大小扣在汤碗上，大过汤碗少许），两个小碗。碟碗后面加上锡纸，以免影响蛋糕体颜色
汤碗中先加入巧克力色蛋糕糊，然后再黄色蛋糕糊，再巧克力色蛋糕糊。黄色蛋黄糊记得放小碗中，多余用纸杯蛋糕装入。还需做耳朵及装饰。145度，60分钟
冷却后脱模，按图顺序摆放蛋糕体，小碗为小熊蛋糕体，纸杯蛋糕剪出小熊耳朵，再用剪刀剪出空隙插入耳朵。用巧克力画出五官，再用薄荷叶或者柠檬叶等装饰
华夫饼
用料：
2个鸡蛋
90克牛奶
20克爱乐甜零卡糖
90克低筋面粉
15克色拉油
做法：
蛋清蛋黄分开
蛋黄中加入油和牛奶混合均匀后加入过筛后的面粉
蛋白加零卡糖，打发
倒入华夫饼机或者模具中
闻到香味，如果可以轻松打开就好了
如果觉得有阻力，不好打开就再烤一会
放上喜欢的水果
趁热吃～
麻辣香酥虾
用料：
400克虾
50克面包糠
3个大蒜
1块老姜
1束小葱
5个朝天椒
适量花椒粉，黑椒粉，盐，味淋，
1小汤匙白糖
适量玉米淀粉
做法：
先把虾去头，开背去虾线。。老姜拍成大块，大蒜剁成蓉，辣椒切成圈⭕，小葱切成粒，备用
先用味淋，盐，糖，老姜腌制半个小时以上。。炸的时候，把老姜挑出来。。
热锅坐油（色拉油），小火将蒜蓉炸成金黄色。。
继续，留下半饭碗油，将面包糠炸成金黄色（小火），捞出备用。。
自家做的面包，吃剩了做成了面包糠。😄😄😄
热锅放入适量油，虾子裹上玉米淀粉，拌匀，中小火将虾炸变色，捞出稍稍冷却。。再将油锅烧到稍稍冒烟，将虾子放进去复炸。。20秒左右捞起备用。。
锅中放点点油，将辣椒入锅中爆出味道，倒入大蒜，面包糠，虾子，花椒粉，黑椒粉，一丢丢盐进去翻炒均匀，最后撒上小葱出锅装盘。。
川贝陈皮柠檬膏
先简单介绍一下！川贝是中药，包括川贝母、太白贝等。而我用的是太白贝，就是我们平时所说的“平贝”。川贝母是止咳平喘的，是用来入药的，不可用作日常保健。而平贝也有止咳化痰的功效，其药性对比川贝母来说比较缓和，可用作日常保健。陈皮是可以理气健脾，还可以燥湿祛痰，有助消化化积食的功效。而柠檬的功效是可以生津开胃、减肥瘦身、清肠排毒、清热化痰等。之前介绍的山楂六物膏主要是健脾养胃消积食，预防小儿积食引起的咳嗽发烧。所以主要是给小孩喝，想调理肠胃的大人也可以喝。而川贝陈皮柠檬膏是有润肺止咳排毒的功效，故大人小孩都适合喝，特别是经常抽烟、熬夜的人士。好了，请看制作步骤！
用料：
10克平贝
20克陈皮
6--8个（大的6个，小的8个）柠檬
750克冰糖
做法：
用盐刷洗柠檬的表皮，再用淡盐水泡6小时 （主要去掉柠檬皮的苦味），再切片去核放到干燥的紫砂锅里。
把准备好的冰糖盖在柠檬的表层。
把川贝捣碎，散在冰糖的表面。
再把陈皮捣碎继续铺散上去。盖上盖子，隔水熬制20小时。
打开紫砂锅，柠檬将至融化即可。待完全冷却后即可装瓶。一汤羹的量用250ml的水冲服。
黑椒鸡腿饭
不喜欢吃甜甜的照烧鸡腿饭的宝宝们可以尝试这个❤️❤️❤️
用料：
1勺黑胡椒
3朵西兰花
1只鸡腿
2片姜
半勺料酒
少许白糖
1勺生抽
勺蚝油
少许盐
3瓣蒜
做法：
1⃣️鸡腿洗净去骨➕生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖半勺，料酒半勺➕剁碎的蒜末➕少许黑胡椒，涂抹均匀，研制半小时以上（中途拿出来按摩一下，让鸡肉均匀入味）
2⃣️热锅倒入少许油，加入鸡腿肉煎至两面金黄（煎10分种左右）把腌制剩余的酱汁倒入煮开即可
3⃣️鸡腿肉切块，铺在米饭上，加入蔬菜（清水+2滴油烫熟），淋上浓郁的黑椒酱汁。
这样做出来的鸡肉超级超级嫩滑，再加上米饭中浓郁的黑椒酱汁，每一口都是那么的过瘾好吃，忍不住整碗吃光光！超级好吃
黄金蛋饼
用料：
2个鸡蛋
3克盐
适量豆浆渣
做法：
鸡蛋打到碗里，加入做豆浆留下的豆渣，加入盐，搅拌均匀。
锅里下油，热好了，加入搅拌好的蛋液，摊好，煎熟。反面也煎一下。出锅就好啦。
菠萝海鲜炒饭
现在的菠萝物美价廉，这段时间吃多肉，来点解腻的🤗
用料：
1个菠萝
适量虾仁
适量墨鱼
适量扇贝
半个洋葱
适量豌豆仁
2个鸡蛋
4碗米饭
1勺泰式辣酱
少量姜
少量胡椒粉
做法：
准备好所有材料，姜切成碎末，洋葱切丁，墨鱼切成长条或丁粒。
菠萝洗干净，去掉尾部
将菠萝直立在1/3处切下打开，先用小刀沿着菠萝切下，小心掏出菠萝肉。
接近底部可以用汤匙，（这时掏出来的肉可以在炒海鲜时一起）把它打造成菠萝碗
取起菠萝肉切成小丁（大小由你定）放入盐水中浸泡备用
 先把鲜豌豆放入开水中煮熟捞出备用，接着放入虾仁/扇贝/切丁墨鱼在开水中煮1分钟捞出备用。
热油锅，放入姜末，洋葱粒，未熟透的虾仁/扇贝/墨鱼，泰式辣酱翻炒片刻，放入米饭，打入鸡蛋快速翻炒，加入去盐水的菠萝丁/豌豆翻炒一小会，加入少许胡椒粉起锅
炒好的海鲜饭直接放入菠萝碗中，开吃🤗
超好吃的豌豆凉粉
渐渐升温的天气来上一碗爽口的凉粉再舒服不过了
用料：
一碗豌豆淀粉
适量生抽
适量醋
适量香油
适量辣椒油
适量香菜
适量小葱
适量蒜末
少量盐
适量鸡精
适量南德调味料
做法：
准备一碗豌豆淀粉，网上有卖
按照1:1的比例，一碗豌豆淀粉，一碗水，搅拌均匀备用
锅里加五碗水，碗还是相同的碗，五碗水做出来筋道一些，开始烧水
水微微开的时候，倒入搅拌均匀的豌豆淀粉水，在锅里用勺子不断搅拌
搅拌至粘稠冒泡，颜色变透明色就可以了
用容器盛出来，晾凉就可以了
做出来就是这个样子了，下面开始凉拌
我用的是凉粉刮子，没有的也可以用刀切成条状
调料，香菜，小葱切碎，然后加蒜末，盐要少放一点，一点点就行，南德调味料，鸡精，生抽，陈醋，香油，辣椒油，最后加凉白开搅拌均匀料汁儿就好了
浇在凉粉上搅拌均匀就好了
做出来就可以吃了，简直太好吃
大福奥利奥巧克力冰淇淋
总是心血来潮做点甜品来投喂家里神兽，最后我发现我吃的比他们的都多！减肥路上太多阻碍！这款冻起来的就是冰淇淋的口感！
用料：
软皮部分
100克糯米粉
30克玉米淀粉
25克细砂糖
160克牛奶
40克黄油
30克（擀面时候用）熟糯米粉
适量草莓
适量奥利奥巧克力饼干
300克淡奶油
40克白砂糖
做法：
这是巧克力奥利奥夹心的冷冻款，孩子们超级喜欢
把所有软皮材料混合一起，搅拌均匀！无颗粒状！
然后过滤到另一个碗中，这样更加细腻。上面用盖上保鲜膜，在蒸锅中蒸熟
水烧开后放上去蒸。大火蒸20分钟。
保鲜膜掀开。蒸到这样的程度就可以了
翻一下底下，上下都熟了。
放入的40克黄油充分的裹均匀！我是直接冰箱拿出来的使用的。用刚蒸好的糯米团去包裹黄油。黄油化掉，然后戴手套开始揉面
揉到这个状态
可以拉丝的状态
用保鲜膜裹好。放冰箱里冷藏1小时
开始用30g的糯米粉来炒熟。我差不多用了15-20分钟、小火炒制，炒到微微变色，可以闻到有糯米粉的味道了。就可以关火了。放在一边备用
准备了很奥利奥黑巧克的口味和草莓
准备了冷藏的淡奶油和白砂糖
打发奶油，打到感觉有点阻力就可以停了。不能打过。
放入裱花袋中，冰箱冷藏待用
一小时后取出糯米团，撒些熟糯米粉在桌上
擀成长条。分成12等份，我这分了13个了
像擀饺子皮一样擀开。擀成薄薄的。你也可以擀厚点.。自己调整
找个小碗，切记底下一定要涂熟糯米粉。否则容易粘在小碗，铺上面皮，挤一层奶油在上面，然后放一些奥利奥再挤一层奶油在奥利奥上面包裹着
像包包子一样的一层层包过来，最后出来一个小啾啾。手上沾点熟糯米粉一用力给它揪掉，放最后备用
这就是成品！
家里没有小碗的也没有关系，放在板上直接包！
这是我放了两个大大的草莓，小孩喜欢吃草莓，我觉得里面放什么东西根据自己喜好来，我就不喜欢太多奶油！
放在手上圆滚滚的🍓大福！
配上一个好看的碟子，再来一杯下午茶，完美！
冻过的雪媚娘外皮还是很软。
草莓雪媚娘真的好软，放了好几块草莓！
山药饼
真的超软超糯超好吃😋，真的特别喜欢吃，强烈推荐大家去试试做给家人吃…
用料：
2根（约300g）山药
500g面粉
5g酵母
30g白糖
700g温水
适量油
做法：
去皮洗净后切段装盘
放入锅中蒸熟15分钟
蒸熟取出来
趁热压成细腻的泥，晾至温热换一个大碗
倒入面粉➕酵母➕白糖
再倒温水，边倒边搅拌
搅拌至无面粉颗粒，提起筷子成滴落状的面糊
盖上保鲜膜醒发20分钟
天气冷可以放入锅蒸屉醒，醒面糊表面出现很多小气泡就说明发酵好了，筷子搅一搅让它排排气
平底锅热后刷层油
尧2勺面糊用勺子摊圆
表面定型后，再用刷子在表面滴淋少许油
然后翻面，全程开的小火，另一面烙一分半钟翻过来
看到表面微黄即可出锅，看着山药真的超软超好吃的😋
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-低碳生酮无粉全椰蛋饼！低碳生酮基础蛋饼！满口椰香！简单粗暴！懒人快手！万能多用又百搭！
重要的话我先写下来：

可以单吃，可以涂抹各种生酮酱料抹酱，可以当用来夹馅的饼皮，可以当主食，可以当加餐和零嘴……总之吃法很多，很基础很开放没有任何技术含量的一张蛋饼/皮

最近戒粉戒代糖了，不追求过分好和完美的口感与味道了，食物果然还是越接近天然原生越好🥰

材料的量大小均匀的可以做四张蛋饼，总碳水约5g，每张的碳水约1.25g，早餐配着其他食材吃1-2张就能饱
用料：
75g佳乐高脂椰浆（coconut cream）
3颗鸡蛋
10g赫丽特奇全脂粗椰丝
适量赫丽特奇冷榨椰子油
5g足够，代糖放不放都行，我没放）（低碳生酮友好代糖二倍甜
做法：
👉🏻高脂椰浆、鸡蛋、（代糖）一起放入容器中，用蛋抽搅拌均匀                  👉🏻不粘小平底锅均匀的刷上椰子油，放在火上，全程小火加热                               
👉🏻勺子舀一勺蛋糊均匀的摊开在不粘锅里，撒上粗椰丝，等底部凝固，翻一面继续小火煎                                  👉🏻两面都凝固变色就是煎好了，每次煎完一张就倒盘子里即可
就是这样的，没技术含量，椰子的香气很足，单吃起来就是普通的蛋饼，但是用来夹打发的高脂淡奶油很不错🥰
祝大家低碳&生酮快乐！
酸奶彩虹慕斯
小朋友非常喜欢彩虹、酸奶，每次做吃的，她都很想参与一下，这个和小朋友一起做，还是非常不错的哦，不动火，不用烤，非常简单方便
用料：
160克消化饼干
85克黄油
500克酸奶
20克吉利丁粉
500克淡奶油
50克糖粉
红、黄、蓝、绿、紫食用色素
做法：
将饼干打成碎（小朋友不敢用研磨机，我就让她用擀面杖随便弄一下了）
将黄油液态化，与饼干碎拌匀，放入8寸磨具底部，压平，放入冰箱冷藏
吉利丁粉用温水化开后放入酸奶中搅拌均匀
奶油放入盆中，放入糖粉，电动打蛋器打发至7分发
将酸奶分三次与奶油混合均匀
按照从多到少的顺序分面糊，分别放入色素调均匀：红、黄、蓝、绿、紫（我用的几乎是同样大的碗，红色一满碗；黄色2/3碗；蓝色半碗；绿色1/3；紫色比绿色少一些即可）
这个还需要自己后期调整，我这次做的不是很均匀
从冰箱中取出饼干底，从中间位置倒入红色慕斯液
每次都是从中间倒入
最后紫色也放入了。用锡纸盖好，放入冰箱冷藏4小时以上
做好了~
天津水馅儿包子
每次生病或者想家的时候 特别想吃这口儿
用料：
5克盐
1勺鸡精
适量料酒
1个鸡蛋
500克半肥猪肉末
200克小葱
3克糖
25克生抽
适量老抽
30克香油
500克高筋面粉
3克酵母
1米饭碗高汤
20克姜末
做法：
高筋面粉加入250克牛奶或水搅成面絮状 
分离出1/3待用
余下的加入酵母，揉好面团 醒发
肉末加入姜末 鸡精 盐 糖 生抽 老抽，朝一个方向搅拌
一勺一勺逐渐加入高汤搅拌 (加一点搅拌吸收 依次循环)
加入葱花搅拌
最后加入香油搅拌 达到锁住水分的目的
面团醒发好 
与之前预留的1/3死面和好
形成新的不粘手的面团 
开包就好了

冷水上锅 上汽后蒸8分钟 熄火 4-5分钟后再揭盖
鲍鱼瑶柱鸡汤
简单好喝
用料：
9只鲍鱼
半只三黄鸡
10顆瑶柱
3片姜
3颗红枣
10粒枸杞
适量盐
做法：
鲍鱼刷洗干净  一般在市场人家都会帮忙处理干净，鸡肉洗净焯水  ， 其他食材也清洗干净。
水烧开后将食材下锅，炖半个小时后加入红枣，再炖半个小时加入枸杞和盐，总共炖一个小时，即可食用
小美之改良版老婆饼-咸蛋黄肉松酥
用料：
酥皮材料
120克低筋面粉
60克猪油
油皮材料
150克普通面粉
55克猪油
30克糖粉
55克水
馅料材料
320克红豆沙
10个咸鸭蛋蛋黄
80克肉松
100克沙拉酱
一小勺（喷蛋黄用）高度白酒
做法：
咸蛋黄处理方法：
先把咸鸭蛋蛋黄外面包着的那层白色薄膜去掉，然后摆在烤盘上，表面喷洒上高度白酒，180度烤15分钟，取出晾凉备用；
这是烤好的咸鸭蛋蛋黄的状态；
所有酥皮材料加入主锅，30秒/速度3-6混合均匀；
取出混合好的酥皮，用保鲜膜包好，放在冷冻室冷冻备用；
所有油皮材料加入主锅，30秒/速速度3-6混合均匀后，2分钟/揉面模式；
取出面团，整圆，盖上保鲜膜松弛30分钟；
松弛面团的时候可以先做馅料：
把烤熟的咸蛋黄碾碎，加入80g肉松和100g沙拉酱，搅拌均匀；
把搅拌好的咸蛋黄肉松均匀分成16等份，备用；
将红豆沙也均匀分成16等份，每份20克（我这个是广州酒家低糖的，特别好吃，一点都不腻）
油皮面团松弛完之后，均匀分成16等份，大概一份18、19克的样子；
将酥皮从冰箱中取出，也均匀分成16等份，大概每份10、11克左右；
用包馅料同样的方法，油皮把酥皮包裹进去，全部包好之后，盖上保鲜膜，继续静置松弛20-30分钟；
松弛皮的同时，继续包馅料：
取1个红豆沙馅搓圆后稍微压一下，放上一颗咸蛋黄肉松团子，然后包起来，一共包了16个，包好后，盖上保鲜膜备用；
静置松弛好之后，开始擀酥油皮：
先擀成牛舌状，然后从上往下卷起来，全部做好之后，静置20分钟，再重复一次这样的操作，然后就可以包馅料了；
接着开始包馅料：
如图上的方法，先在中间按压一下，然后把两边往中间压，再稍微擀开一点，接着把馅料包进去；
包好之后，稍微压一下，然后摆放在烤盘上，放进预热好的烤箱，170度烤10分钟；
然后拿出来，如图划三刀，刷上全蛋液，撒上白芝麻，再次送入烤箱，170度烤20分钟；
出炉，香喷喷，酥得掉渣；
果蔬蛋黄溶豆（无添加）
不想让自己的宝宝吃加糖和远离防腐剂，自己决定给她做，这样安全营养，所以开始学起了各种溶豆还有其它辅食，虽然比不了专业做的好，但自己做的特别特别的纯，就像每天在家做饭是的，零添加
用料：
18克婴儿一二奶粉
3个蛋黄
适量果蔬泥
两三滴(可不加)柠檬汁
做法：
分离好的三个蛋黄，打入一个无水无油的盆里，放入两三滴柠檬汁，忘拍了，开始打发
准备好的奶粉，果蔬泥打成泥过筛一遍，做出溶豆会更细腻
打到8字不易消失，一定打到位
把奶粉到进打发好的蛋黄里，低速搅匀就可以了
果蔬泥准备了30克，这个量自己掌握，看状态
搅匀成糊状就可以了，预热烤箱上下100度20分钟
放入准备好的裱花袋，剪个小口，别剪大了
挤好的豆豆
放入预热好的烤箱，一定要快速放入烤箱，烤35分钟，也要根据自己的烤箱，每个烤箱脾气不一样，而且你挤豆豆大小和烤熟的时间也有关系的，所以烤二分钟，你可以看着点，也可以打开一点点用筷子戳一下熟不熟，千万别看糊了
烤好的菠菜蛋黄溶豆，你也可以做很多口味，想吃什么的就加什么
火龙果蛋黄溶豆，配料同上
胡萝卜蛋黄溶豆
完全停不下来的辣子兔（干煸兔）
宵夜、下酒、下饭、零食，都能胜任

干香干辣，越吃越想吃，辣子干煸兔
用料：
1只兔子
20g干辣椒
4个独蒜
1个生姜
5根香葱头
10g藤椒
2勺料酒
3小勺食盐
1勺生抽
适量白胡椒
3小勺半淀粉
1个鸡蛋黄
适量白芝麻
1勺豆瓣酱
1小勺半白糖
2小勺鸡精
粒花椒
做法：
兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀；
再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓到有点黏手。
加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀。
放入3小勺淀粉，抓揉均匀。
干辣椒剪成小段，放入漏网中漏出辣椒籽。
准备辅料：香葱头、老姜、大蒜切成颗粒。
炒白芝麻，这一步不要急，小火烘干水分。
炒出香味，颜色微微金黄就可以了。
热锅冷油，兔肉反复炸制两次；
第一次，烧到六层热，兔肉炸3分钟起锅；
第二次，烧到八层热，再次炸30秒起锅。
热锅冷油，烧至四层热，放入干辣椒和藤椒翻炒几下。
放姜粒、蒜粒、葱粒，1勺豆瓣，炒出香味
放入炸过的兔肉，中小火炒至金黄色。
起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精，翻炒均匀。
之后撒上薄薄的一层白芝麻。
拈一筷子，啊呜吃掉。
意大利咖啡饼干
Biscotti.这是一种意大利咖啡饼干。意大利语中泛指咖啡饼干。用面粉鸡蛋和各类干果坚果制成，酥香干脆，适合配合espresso或者浓浓的红茶来吃。
Bis在意大利语里有两次，第二次的意思。也是指这款饼干要烤两次的意思。第一次高温烘熟，第二次则是烤脆。
用料：
及其他坚果类杏干
120g低粉
1个鸡蛋
4g泡打粉
30g砂糖
20-40g（与杏干等合计）葡萄干
30g（与杏仁合计）核桃仁
杏仁
做法：
把坚果切成适当的大小，把所有材料混在一起，揉成团。在烤盘上弄成正方型，大小看喜好，可以做的厚一点，在1.5－2ｃｍ左右。烤箱预热200度，烤20分钟
取出，把饼切成1.5－2cm的条，把横切面朝上，继续在180度烤15分钟
酱香麻辣香锅
比较费盘儿😁
用料：
1勺豆瓣酱
4片姜
3瓣蒜
10粒花椒
3小段葱
2大勺黄豆酱
2大勺番茄酱
100克牛肉
10只虾
8个鸡翅
15个鹌鹑蛋
随自己各种丸和肠
1小棵圆生菜
三分之一棵青笋
5朵香菇
半个洋葱
适量熟芝麻
2根香菜
做法：
清洗和腌制

鸡翅腌制（耗油，生抽，料酒，盐）
虾去线腌制（料酒，盐）
鸡脆骨洗净腌制（料酒，盐）
牛肉逆丝切片腌制（耗油，生抽，料酒，盐，食用油）
处理好各类青菜。
焯水：家里的火比不了人家餐厅，不可能永这个家里的火直接抄，否则必然是生的。

先焯青菜，然后是丸子，最后是鸡脆骨的这类肉类

青菜5成熟就够了
根茎菜8成熟最好
丸子类和鸡脆骨全熟

焯水后的东西尽量控水。
煎制：

凉锅下鸡翅，鸡皮朝向锅底，煎熟。（如果觉得煎不熟，那就鸡翅两边煎焦后下点儿料酒喝和料酒盖锅盖闷一会儿，或者转烤箱180度再烤10分钟，宽油直接炸的话就当我没说）

虾，下少许油煎熟。
开抄：

锅中稍微多放些油，下花椒炸香后放入葱姜蒜，再下郫县豆瓣酱（少来，就借点儿味儿），黄豆酱，番茄酱（这俩多来点儿，比例1:1）炒香。

下牛肉片滑熟，再依次下鸡翅，虾，鸡脆骨，各种丸儿，翻炒，最后下蔬菜类，出锅前加少许盐和耗油，翻炒均匀。

出锅后，撒入熟芝麻和香菜装点（不放也行）

开吃！
银耳花生红枣桂圆汤
宿舍自制银耳汤~
用料：
半朵银耳
单晶冰糖20颗冰糖
根据喜好添加花生
10颗红枣
20颗根据喜好增减桂圆
做法：
泡发银耳（超市的干银耳），本人是早上10点用凉水泡的，12点左右拿出来的，如果有更好的泡发方法大家也可以尝试哦~洗净去蒂，用刀把底部的黄色硬部去除~
红枣去核，干桂圆去壳
花生这一步很考验耐心哦~把花生去皮，坚持哦(๑•ั็ω•็ั๑)
这是宿舍的锅，家里有小炖锅的也可以用，加入凉水煮开后加入花生银耳，煮了约一个小时后加入桂圆红枣，再煮半小时左右~
咕噜咕噜，记得用小火哟(ง •̀_•́)ง
肉眼可见 银耳变的软软有胶一样就差不多了哟，在出锅前十分钟加入单晶冰糖（有老冰糖的也可以差不多一块就够了），看喜好多甜，我加了20颗还可以哟(๑•ั็ω•็ั๑)
最后的最后出锅咯，嘻嘻嘻，祝大家煮的银耳汤都超级好喝~~~(･ิϖ･ิ)っ
塔吉锅排骨
用料：
500克排骨
两个土豆
两根胡萝卜
六瓣蒜
1勺生抽
1勺酱油
1勺料酒
1个洋葱
两个青椒
两个红椒
做法：
准备食材


洗好

切好备用

锅底铺油
底层洋葱
再铺土豆条
接着胡萝卜条

中间是腌制好的排骨

放上西红柿
青椒点缀
红椒镶边
上海青
完成
香喷喷的芝麻烧饼
用料：
200g面粉
2g酵母
120g温水
适量芝麻酱  / 椒盐
适量酱油  / 白芝麻
做法：
面粉加酵母搅匀，加温水和成光滑的面团，面团要偏软一点儿，盖好保鲜膜发酵15分钟。
将发好的面团揉光滑后平均分成8份。
取一个面团压扁擀开成椭圆形，均匀地抹上一层芝麻酱，撒上少许椒盐。
然后从上向下叠被子似的叠起来，接口除捏上。其它的面团逐个按以上两步操作。做好后，用保鲜膜盖好。
所有面团都整理好后，又从第一个开始，擀成椭圆形，再抹一层芝麻酱和椒盐，慢慢卷起。
把开口捏上，立起来并且向下按扁，大小约7-8厘米。
用小刷子在表面刷上薄薄的一层酱油。
将有酱油的一面朝下放在芝麻上，用手稍稍按压，这样它的表面就沾满了芝麻了。
不粘锅烧热后调至小火，稍稍刷一点油，然后烧饼有芝麻的这面向上，放在锅里，盖上盖，保持最小火，8分钟左右。
然后翻面芝麻朝下，4分钟左右即可，香喷喷的芝麻烧饼出炉咯~~
宝宝也能吃的零添加红枣蛋糕卷
这款蛋糕卷是我从别的宝妈那儿学来的，从宝宝一岁多开始给他做，到现在两岁多还是超级爱吃。每次烤完都是满屋飘香，所以把方子拿出来跟更多的宝妈分享一下。
用料：
2个鸡蛋
3颗红枣
30克低筋面粉
25克沏好的奶粉
20克辅食油
10滴柠檬汁
做法：
两个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放进冷冻室。记得容器一定要无水无油
20g辅食油与25g沏好的奶粉混合
筛入30g低筋面粉，翻拌均匀
3颗红枣洗净，去皮去核，切成小丁
蛋黄加入步骤3的混合物
蛋清有小冰碴儿的状态后拿出，挤入10滴左右柠檬汁，打发
烤盘铺一层油纸，撒一层红枣丁，同时烤箱160度预热10分钟
取1/3打发的蛋清与蛋黄混合液翻拌均匀，混合好的液体倒回剩余2/3的蛋清中，再加入剩下的红枣丁，翻拌均匀
上一步的混合液倒入烤盘，用刮刀刮平表面。入烤箱160度烤20分钟
确定蛋糕烤熟后取出蛋糕，倒扣在一张更大的油纸上
趁热卷成卷，两端卷紧。放冰箱冷藏室冷藏30分钟
取出切块。
原味热干面
地道的芝麻酱，有力道的碱面，最熟悉的味觉和口感
用料：
2勺芝麻酱
酱油1勺
勺香油1勺
克葱花
2根香菜
挂面碱面
做法：
煮面7到8成熟，捞起过冷水，再煮一分钟
把面放碗里，调味，趁热搅拌均匀
自制烤面筋
我没想到这次做的这么成功，所以有些步骤图没拍，就从某度找了差不多的几张
用料：
200克谷元粉
400克温水
一点盐
做法：
这步没拍图，温水里放一点盐，再倒入谷元粉边倒边搅，直到水全被吸收，用手抓几下使面筋粉成团，整理下形状，要厚一点的厚片，不要按的太薄，倒出多余的水分
将面筋团密封静置1-2小时
醒好的面筋切成条
从网上找的包面筋的视频，注意最后收口，手挡住面筋前头，筷子先向前一推，目的是把面筋后头收到里面，在向后抽出筷子，做好的面筋团放入凉水，防粘连
锅里放水，水多点，水刚要开的时候，放面筋团，转小火，搅拌下面筋团防粘，水在要开的时候放一小碗冷水，就是维持锅里带开不开，重复几次，直到面筋团飘起来，捞出放冷水
面筋穿签子，拿小刀转着隔开，面筋就做好了，调料根据自己喜欢调吧
我是买的现成的炸串调料粉，加的麻汁。烤箱预热，烤盘铺锡纸，刷好酱，烤箱160度，15分钟（中间七八分钟翻一下）
香料不够就用火锅底料替代的红烧牛肉 方便快捷好吃
好吃快手，用火锅底料可以替代其他各种香料，里面还有牛油可以增香，准备好配菜了就放锅里一通炖，也是一道不容易失败的大菜呀
用料：
500克牛肉
适量糖
1勺料酒
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1勺十三香
1块 火锅底料
2勺生抽
1勺老抽
做法：
牛肉泡水，多换几次水，把血水替换出来，这样去味道
牛肉泡水的同时准备配菜，土豆，洋葱，胡萝卜削皮切块备用
切块和主料大合集
泡好的牛肉冷水下锅焯水，这一步可以放点料酒和生姜片，没有可不放，一样可以
水开后撇去浮沫，一直保持大火浮沫集中在表面和中间，比较容易捞，撇完浮沫之后将牛肉捞出沥干，或者用厨房纸巾吸干水分，不然等下炒糖色会炸锅
起锅放油
放入适量冰糖准备炒糖色
不停滑动冰糖，冰糖会先变碎，然后化掉，然后变成黄色，直到冰糖出现如图的褐色，比这个再深一点点的颜色就可以放牛肉了
吸干水分的牛肉放入锅中
不停翻炒，加入大蒜和一点辣椒
大概炒成这样子
加入一点生抽和老抽
加入火锅底料，再接着翻炒下，看每块颜色都均匀了
加入开水，加入十三香
大火烧开后，转小火
小火炖20分钟后，加入配菜
小火炖
大概再炖30分钟就可以啦。现在一般超市买的牛肉总共炖50分钟基本可以烂了。
炸虾油炒有机花菜
做了一个番茄虾滑汤，剩下的虾头好好利用起来，炸虾油，炒花菜，虾头脆脆的，花菜味道鲜鲜的，还不错哦！
用料：
2根葱
适量姜
适量盐
1根青蒜
适量酱油
适量蚝油
适量蒜瓣
做法：
剩下的虾头。
摘好花菜，青蒜，葱，洗干净，控干水分。
热锅，倒多点油，炸虾头。
炸得两分钟左右，放入姜片、蒜瓣、青蒜、葱，翻炒一下。
把花菜倒进去翻炒。
放半碗水、盐、酱油、蚝油，翻炒均匀，盖上锅盖中火焖4分钟左右，即可！
完成！
蚝油杏鲍菇肉夹子
分享看到的我喜欢的。
用料：
1个杏鲍菇
2勺蚝油
1勺酱油
1勺生抽
半勺（可加可不加）糖
1小茶匙盐
适量葱花
适量生姜
半茶匙黑胡椒粉
适量淀粉
做法：
1 |除调味料外的材料集合，杏鲍菇挑大个的，肉我选的肥瘦结合的里脊。
2 | 猪肉剁成肉碎，加适量葱姜末，盐，蚝油，老抽，淀粉，黑椒粉，适量清水调匀。
3 | 肉里面已经有肥肉我就没有另外再加油，如果你用的纯瘦肉或者肥肉很少可以适量加点油在里面。
4 | 杏鲍菇切成两片相连的5毫米厚的片，注意两片之间不要切断哈，塞入肉馅，码好，上锅蒸，大火水开蒸12分钟左右。大火蒸有足够的水蒸气，后面做汤汁。
5 | 将碗里蒸出来的汤汁小心的倒锅里，烧开后加适量盐和蚝油和老抽，或者自己尝下味道，根据自己口味看看要不要加盐。加少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
将汤汁淋在上面，洒上葱花即可。
鸡汤鸡丝养胃面
老公最近胃口坏了，我怕是要和养生干上了。无油清淡鸡丝面，献给胃病患者，还馋肉的。
用料：
鸡汤
2朵蘑菇（去梗）
一个鸡蛋黄
做法：
准备原料，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，留取蛋黄备用。蘑菇去梗，留取软嫩部分。鸡汤撇去浮油，撇干净些，将蘑菇放入，煮至沸腾。
鸡汤里的鸡肉在煮的时候用铲子压成细丝状
下小米面条若干，根据鸡汤而定，煮三个开（开一次加点凉水），直到面条变软变烂。 放入鸡蛋黄，待颜色变成浅色即可，可用筷子感受熟度。
零难度的大硬菜 —粉蒸肉（土豆版和萝卜丝版）
比起川版的麻辣味，还是更爱家乡的五香味版，萝卜丝吸取了五花肉的油，比肉还美味。不爱吃肥肉的可以换成排骨。萝卜丝也可以替换成土豆版）
用料：
1斤左右五花肉
1个白萝卜（土豆大的）
少许生抽
1.5勺黄酒或料酒
少许老抽
少许水
1袋五香蒸肉米粉
做法：
带皮五花肉切成小块
用少许生抽和黄酒腌十五分钟
切好白萝卜丝
用少许生抽拌匀
肉里加上蒸肉粉，少许老抽（调色用）还有少许水拌匀
拌匀到这个状态就可以了，把肉放到萝卜丝上面，蒸一小时二十分钟。蒸了四十分钟后可以往肉上面再撒一点水
超好吃的粉蒸肉就做好了
里面的萝卜丝软烂又入味，非常香！
土豆版腌肉部分也一样，土豆切片后水冲洗一下然后加一点盐和生抽稍微腌一下，铺在盘子里
放上腌好的肉
时间蒸久一样，肉就更软糯，肥而不腻！
吐司披萨
用最简单、最快捷的方式、吃到自制披萨！
无需等待、就是这么随心所欲......
用料：
3片吐司片
一袋奶酪丝
二根火腿肠
少许番茄酱
做法：
吐司上撒上奶酪条
再摆上火腿肠片
挤上少许番茄酱
入烤箱烤200度、12分钟
配上牛奶、谷物圈，一顿极快手的早餐就完美呈现！
再切一盘水果更营养均衡！
来个近距离的！
边皮脆脆的像饼干、中间绵软似披萨！完美！
如何保存生的咸鸭蛋黄？
临近中秋，小伙伴们都开始购买生的咸鸭蛋，早买点不单单是便宜，品质也是好很多，大大的咸蛋黄晶莹剔透。因为去年就是买晚了，贵好多不说，很多蛋黄都有白心，真的花的钱多还郁闷。
那买的这么早，新的问题又来了，怎么保存呢？买回来直接那么放着吧，占地方不说，还怕有臭蛋，也怕运送时出现问题没法及时跟店家沟通。今天就跟大家分享一下我自己测试的一个保存的方法，效果很是不错，保存了大半年的哟。
用料：
30个咸鸭蛋
做法：
我购买的这种红泥腌盐生咸鸭，表面带有不少泥巴。
轻轻地洗去咸鸭蛋表面的泥巴。
将咸鸭蛋磕开，取出蛋黄，你会发现蛋黄表面还有一层膜，用自来水冲洗干净，一定要仔细检查表面的那层膜，必须洗掉，否则会很腥！
然后把洗净的咸鸭蛋蛋黄放到晾网上晾干。
如果性子比较急，也可用厨房纸吸干水分。
相对来说，我还是喜欢自然风干，虽然过程有点慢，但是表面比较光滑。
晾干后，把保鲜膜撕成小块，将蛋黄贴着保鲜膜包起来，收拢成一个小球。
觉得一个个包比较费时，也可以2个分别从保鲜膜两头卷起来。
另外两头折叠下来，贴紧，包紧蛋黄，不要有缝隙。
全部包好后，装入密实袋封好，放入冰箱冷冻即可。
需要使用时，取出去掉保鲜膜，用植物油浸泡1-2小时，也可直接浸泡隔夜。
然后沥油，喷上朗姆酒放入烤箱烘烤一下就可以做点心了。
你有没有备上咸蛋黄呢？
冰箱储备，什么时候需要什么时候它都在。
椰子煲鸡汤
不需要太多食材，看完菜谱你会说就这么简单吗？是的so easy!
But 味道可是不简单的哟！Delicious.
用料：
1个老椰子3/4肉椰子肉
半只（约600克左右）鸡
适量（少放盐）盐
1小把（约20—30粒左右）枸杞
3段大葱
做法：
一个老椰子，先把椰子水冰镇完以后喝掉是喝掉哦！喝完好干活啊！
挖出椰肉，要有耐心尽量一条一条的好看点。（如果直接用椰子水煲汤会过甜，抢了鸡汤的鲜味）
所有材料（先不放盐）放入电饭煲加水，水量要没过食材多一点，煲的时间比较长水分会流失一些。
用电饭煲的煲汤功能 煲两个小时，中间一小时左右加盐。
当然你不用电饭煲用其他锅或者炖盅都可以，只要煲的时间足够长就好了。
煲的过程中屋里香气四溢很诱人的，煲好的鸡汤清甜鲜美！
中吃不中看——白菜粉条炖冻豆腐
东北家常名菜，专治想家😉
用料：
1块冻豆腐
50克五花肉
半只（约8大片）白菜
1把粉条
半根葱
4片姜
2-3勺海鲜酱油
1勺耗油
3勺荤油
1匙十三香
2勺生抽
1.5匙盐
做法：
将白菜洗好，切条。冻豆腐化好（没有冰），切方块，用铲子压滤出多余水分。粉条洗好，用凉水浸泡
冷锅热油，放入荤油和花生油。油热后放十三香，葱姜炒香。五花肉炒熟，加入适量料酒。倒入切好的白菜翻炒，放入耗油、生抽，翻炒上色。
加入冻豆腐，锅中加水没过。开锅之后再加入海鲜酱油。小火炖30分钟。
加入粉条，适量盐，大火收汤10分钟。
孜然肉丁炒饭
用料：
里脊或鸡胸
盐
料酒
十三香
酱油
淀粉
土豆
洋葱
蒸米饭
孜然粉
做法：
蒸米饭待用
肉切丁，加入盐料酒十三香酱油腌制半小时待用
腌好的肉丁加适量淀粉抓匀放置五分钟待用
土豆洋葱切丁
炒锅烧热加适量油，放入腌制好的肉丁，翻炒至肉丁熟透，盛出待用
炒肉丁的锅再加适量油，放入土豆洋葱丁，炒至五分熟加盐倒入炒好的肉丁，加孜然，酱油翻炒均匀，入蒸熟的热米饭，翻炒均匀出锅
清热豆浆～绿豆百合小米豆浆
功效：清热解毒、降火润肺、清署泄热、益气生津。
（对于日常去火，还有夏季食用特别合适  ）
用料：
20克绿豆
10克百合
20克小米
40克黄豆
做法：
1⃣️将所有材料，清洗干净。
2⃣️破壁机加入准备好的材料
3⃣️倒入800～1000ml清水
（2～3人的分量，1000ml水不会稠，想浓稠一点可以800～900ml左右的水）
4⃣️破壁机豆浆键（也可以使用五谷键）完成✅
表面撒点桂花，慢慢的香气扑面而来😍😍😍
青茄子韭黄鸡蛋蛤蜊汤
刚学的一道口味复合、令人惊艳的蛤蜊汤👍特别好。立刻纪录，还未实习，没有照片
用料：
半斤蛤蜊
2个鸡蛋
韭黄
紫菜
青茄子（觉得西葫芦也可以代替）
做法：
冷水入蛤蜊，大火煮开，待蛤蜊开口，取出一半取肉，留一半蛤蜊在汤里，改小火
青茄子去皮，去中心馕，切条状，蒸到八成熟，加到蛤蜊汤里一起煮
鸡蛋液加入一半熟的蛤蜊肉和切段的韭黄，打匀，“烘”成厚蛋饼，切片
厚蛋片加入蛤蜊汤，煮开，让蛋片吸点汤汁稍稍微回软，撒紫菜，关火
宝宝美食——马蹄狮子头
8月-1岁宝宝辅食，自己别处看来的食谱，分享给朋友们。
用料：
马蹄
蛋清
生粉
生姜
盐
酱油
五花肉末
做法：
马蹄、生姜切末。
所有原料一起搅拌至粘稠。
用手捏成大小适中的肉圆，上锅蒸熟即可。
香菇木耳烧豆腐
用料：
适量干木耳
适量干香菇
一盒老豆腐
少许葱花
生抽
糖
水淀粉
做法：
香菇木耳提前水发好，洗净，木耳撕小朵，去掉硬蒂。
豆腐一盒，最好是老豆腐，不容易散。
改刀成三角片，不需太薄。
入油锅，中火，两面煎至金黄。
另起油锅，煸炒香菇和木耳，2分钟后放入煎好的豆腐。
倒入水，大概没过食材三分之二，多倒生抽，这道菜我基本不放盐，全靠酱油的盐分，再放糖。南方的朋友可以多放点，我酱油和糖的比例基本是1.5:1。
炖煮至水变成原来的一半或三分之一，开大火，倒入水淀粉，迅速搅拌均匀，撒上葱花，就可以啦！
家常土豆炖茄子
小时候，是计划经济年代。
外婆为了鼓励我多吃饭，外婆说“土豆炖茄子，撑死老爷子”。这道菜伴随我长大。
儿时的味道永远不能忘，我就跟外婆学会了做这道家常菜。
半个世纪过去了，我现在做给我外孙女吃。
用料：
茄子、土豆、葱、香菜、肉、盐、生抽、油
做法：
茄子洗净，手撕茄块，浸泡清水中（主要是浸泡后做出来的菜颜色不黑）（备用）
土豆洗净去皮，切块（备用）
肉切块、葱切葱花、香菜洗净切段（备用）
锅小火，放油，放葱花爆香
茄块从水中捞出，连同土豆块一同入锅略翻炒
加入热水、盐、少量生抽，把肉粒摆在茄子土豆上边
锅盖上盖，中或大火炖，然后转中小火慢炖。
待土豆熟了之后，将香菜加入，如喜欢辣也可放入青椒丝。
用勺子或铲子，将茄子土豆压碎（如果喜欢放鸡粉或味精的，可以在这步骤加）
ok出勺了
自制冰激凌🍦
家里小神兽天天喊着要吃麻麻👩做的🍦，那就帮麻麻一起做吧不错👍小神兽是个非常棒的小助手。
用料：
100克牛奶
4个蛋黄
200克淡奶油
100克白糖
40克黑巧克力
做法：
先把4个🐔蛋给它蛋黄蛋白分离
蛋黄➕白糖40克隔水搅拌至发白后➕牛奶50克（我用的是土鸡🥚看着比较黄）
牛奶50克➕黑巧克力40克➕白糖30克隔水加热搅拌均匀
奶油200克➕白糖30克搅拌至有纹路
牛奶巧克力糊里加入一半蛋黄糊搅拌均匀再加入一半打好的奶油搅拌均匀，巧克力冰激凌就做好啦✌️
剩下的一半蛋黄糊加入另外一半奶油搅拌均匀，牛奶冰激凌就可以啦✌️再把它们分别倒入模具中
放入冰箱冷冻一晚上就可以吃啦😋
蔬菜水果色拉
简单、方便，快速完成，适合早餐或者减肥人群的晚饭
用料：
半只火龙果
一根香蕉
适量生菜
做法：
洗生菜，洗完切段，小块
切火龙果，切小块
香蕉切片
摆盘
挤色拉酱或者千岛酱
电饭锅香肠饭
用料：
1杯米
2根香肠
小许盐
半个洋葱
3小个番茄
2瓣大蒜
小许（没有可以不加）青豆
做法：
把材料洗净
香肠切片，洋葱、番茄、大蒜切成小丁
锅里放入小许的油先把大蒜炒香后加入香肠翻炒片刻加入洋葱继续炒，炒到洋葱变色后加入番茄再翻炒片刻
加入青豆跟米再翻炒片刻，炒到锅里没有什么水分的时候，加入少许的开水，水要冒过所有的材料
这时就可以放入电饭锅里，加入小许的盐调味，按煮饭键开始煮
煮好后
装盘享用😂
滋补米糊-紫薯
用料：
150克紫薯
30克黑米
10克赤小豆
5克亚麻籽
6个红枣（去籽）
30克黄冰糖
做法：
紫薯去皮，切小块
把所有材料洗干净，沥干水分
加入破壁机，加入黄冰糖
我使用的是九阳破壁机Y3
功能调滋补糊
容量调400
启动即可
30多分钟后，就有美味的米糊喝啦！😊
自动清洗功能我太喜欢了！😂
豆浆素面
这是欧阳应霁的游牧料理中的一碗面。因为季节的原因，我做了一些调整，把冰镇豆浆换成了热腾腾的，而且不用现成的细挂面，而是手擀了蔬菜汁宽面。同时添加了芦笋，使得营养更丰富。这样一碗简单至极，清爽纯正的豆浆素面，淡紫色手擀面浮沉在乳白色豆浆中，搭配碧绿的烤芦笋，不仅是视觉上的赏心悦目，味觉上也让人惊艳！
用料：
130克手擀面
300克无糖豆浆
一个鸡蛋
七八根芦笋
三四根小葱
适量即食海苔
适量白芝麻
适量海盐
适量（烤芦笋用）橄榄油
适量（烤芦笋用）蒜片
做法：
材料大集合！手擀面我用紫甘蓝汁和的面，所以颜色是淡淡的紫色。
芦笋切除老硬部分，平铺于烤盘中，涂抹上橄榄油，均匀的撒上盐和蒜片。然后放入烤箱中200度烤10分钟左右。
烤熟后去掉蒜片切段备用。
小葱洗净，切细丝。
海苔撕成小片。
白芝麻小火烘至香脆。
水开后放入鸡蛋煮六分钟，捞出冲凉水，剥壳后对切两半。
锅中放水烧开下面。
面熟后捞出过一遍凉水，以防粘连。(如果想吃非常热的面，不用过水也可以。我是稍凉的面加热豆浆，感觉刚刚好。)
面盛入碗中，上面放上海苔，葱丝和芦笋，切开的鸡蛋摆放在一边，冲入热豆浆，撒上芝麻，即可。
吃的时候按需要放盐调味。
只有浓浓的面香和豆香！
豆腐皮包肉
家里有豆腐皮，想尽快吃掉，干脆用些猪肉做份可口的“豆腐皮包肉”。体味一下蒸出来的美味。
用料：
150克豆腐皮
150克猪肉
两勺生抽
一勺蚝油
5克盐
适量葱姜
两根香菜
一根小葱
50克胡萝卜
适量花生油
一勺淀粉
做法：
准备好豆腐皮
用开水烫一下豆腐皮
生抽，蚝油
放入葱姜，生抽，蚝油调味
调好的肉馅放入豆腐皮上。卷起来。
包好
卷好后上锅蒸，开锅后十分钟左右即可。
准备食材
蒸好的豆腐卷
切成小块
锅中倒入花生油烧热后放葱姜爆香
放入胡萝卜翻炒
加少许开水，少许盐。把蒸豆腐卷的汤一起倒入锅中放少许水淀粉勾芡即可
撒上香菜，开始享用美味
香菇青菜素包
青菜素包，一直只吃过包菜豆腐包，第一次做绿绿啊菜包，虽然面发的不好，但是味道不错，馅儿很美，感觉很好～～～希望女儿一觉醒来喜欢😍
用料：
适量青菜
适量克水
适量酵母
7朵香菇
适量面粉
适量油
适量盐
做法：
半夜一时兴起，看到冰箱里有青菜，香菇，就马上动手做了菜包～～～面粉也是随意和了些，大概200克左右是有的吧～～～酵母先用温水稀释5分钟，加入面粉中，再加入适当水，和成面团！因为是半夜，所以包上保鲜膜，放入烤箱用发酵功能40分钟～
鲜香菇切丁
胡萝卜刨丝
麻麻炸的油豆腐切丁
青菜过水，水里要加盐和油，青菜才会青亮亮～～～
青菜过水后切丝，挤干水，所有馅拌匀，加入盐+味精+油（稍多，有油水才好吃）
7个小面团
上锅二次醒发～～我就是半夜等不牢了，晒了衣服就开火了～～请忽略屉布，因为有次蒸了黑米，所以😂😂😂
7-8分钟，关火，闷个几分钟，开锅～～
面不是很发
可是馅真色真的好美
味道也很好，虽然咸了点点😂😂😂
【原食主义】〈花蛤炒蛋〉_by〈大宝〉
用料：
5个草饲鸡蛋
80g花蛤干
少许葱花
3大勺橄榄油
2g喜马拉雅盐
做法：
打鸡蛋（草饲鸡蛋个头小、蛋黄大、颜色鲜黄，炒出来味道香）
花蛤干浸泡15mins以上，沥出加葱花备用
盐视情而定，花蛤干本身有咸味，因此盐不需太多
混入一起拌匀
橄榄油小火炒，蛋液基本凝固即可关火，余温炒好后乘出