xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姬灵皇后厨房👩‍🍳灵魂酱汁·蚝油生菜
生菜，是一道非常受欢迎的绿叶蔬菜
它不分地域、不分季节
且吃法多样：火锅涮着吃、大饼卷着吃
大酱蘸着吃、沙拉拌着吃......
最重要的是，生菜的营养含量非常丰富
不仅含有各类维生素及抗氧化物质
还有丰富的膳食纤维素和微量元素
同时，还能加强蛋白质和脂肪的消化与吸收
所以，生菜也是减肥人士喜欢的食材
而小安见过减肥人士吃法最多的是沙拉
沙拉虽好，也有吃腻的时候！
今天，姬灵就为大家介绍生菜的另一种吃法
用料：
1棵生菜
6瓣大蒜
1克盐
适量蚝油
适量生抽
适量安利皇后™特级初榨橄榄油
适量水
做法：
食材全家福
生菜去根后用安利优生活洗洁精洗净掰开，将蒜瓣切成末或小粒，备用
安利皇后®煎炒锅中加入适量水，撒入1g盐、两滴橄榄油开始煮
水开后放入生菜烫30秒左右，生菜变色即捞出，然后放入凉水里过一下，装盘备用
接下来制作酱汁，将蒜末放入煎炒锅中，再加入1勺蚝油、1勺生抽和3勺水拌匀，然后加入适量橄榄油炒开；
最后将炒好的酱汁浇在生菜上就可以啦～
红烧排骨
在华裔家庭住的第一周，心血来潮煮的，第一次做红烧排骨，竟然是好吃的，光盘什么的最有爱了
用料：
1斤排骨
3-4瓣蒜
取白色段，切2-3段大葱
2-3片生姜
看心情白糖
做法：
排骨切段，焯水
放入切段白葱、生姜片、蒜泥爆香
放入排骨，煸炒，待两面现黄色
加入生抽、老抽、料酒，没过排骨，调色完整，加入热水，焖煮
清爽青柠檬绿茶
用料：
1个青柠
200ml（70度左右）绿茶
30ml糖水
适量冰块
做法：
现将柠檬片切好（用柠檬中间部位）然后其余榨汁 
将柠檬片和柠檬汁放入你喜欢的杯子中 待用 （柠檬汁和糖水都可以按照你喜欢的量增减哦）
把糖水倒入雪克杯中加入一半多的冰块然后加入绿茶
把调好的绿茶倒入杯中 搅拌一下让柠檬汁和茶更好融合
这样你就可以慢慢享受清爽的青柠绿茶啦🤗
美极海带片
海带的做法很多，炒海带和海带汤对我来说都过于腥，反倒是加入辣椒、蒜瓣和调味品腌制的凉拌海带最得我心，海带的鲜美配上酸甜口又辣的过瘾，专治各种没食欲。
用料：
660克海带
50克大蒜
50克（不太能吃辣的可以少加，但不能不加）新鲜小米椒
60克米醋
60克蚝油
10克生抽
25克绵白糖
5克盐
做法：
新鲜海带洗净，切成菱形，锅中放水烧开，将切好的海带片放入锅中冒一下，约10分钟
小米椒和蒜洗净沥干水分，小米椒切成小段，蒜切片
在小碗中加入调味料并搅匀备用
海带冒好后放入凉水中过两遍，然后将以上食材和调料放入海带中，翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，约24小时后就可以品尝美味了。
原只椰子炖鸡
今天出场的是原只椰子炖鸡（其实也可以炖鹌鹑吖、鸽子吖这些）
用料：
2个椰子（我家4个人正好）
小半只老鸡，青年鸡，乌鸡都可以
几片干淮山
若干枸杞
几片姜片
做法：
这样处理的椰子拿回来在头顶那戳进去
椰子水倒出来，找个盆装好，待会用的
肉类加姜片焯水，这样的汤会清些，因为孩子不喜欢姜的味道，所以我是焯水的时候用的姜片。
然后就是把鸡肉、干淮山、枸杞塞到椰子里，别太满哈，再把那个椰子水倒进去，不用再加清水啦！
找个大锅蒸或者炖都可以，椰子下面最好找个小碗或者小架子固定好，大火烧开后一个小时左右就有美味香甜的鸡汤喝啦！
懒人系列之榴莲披萨
榴莲真的是人间美味
一家人都是榴莲爱好者
这款榴莲披萨真的不能不尝试
不用花好多钱去必胜客吃
在家里一把勺子 就可以拥有一个榴莲披萨🍕
用料：
1枚披萨饼胚
想吃多少铺多少榴莲
3汤勺奶油奶酪
适量马苏里拉芝士
适量食用油
做法：
懒人呢就是准备一个超市里都有卖的披萨饼胚🙈底面和侧边刷油。
抹一层奶油奶酪，马云爸爸家可以买到。愿意吃奶香味的话，就多抹点。
蓝后再抹一层榴莲，爱吃榴莲味的，抹厚厚一层😄，跟不要钱似的！
手头有蔓越梅，就洒了几颗，不是标配，随意;再在表面均匀地撒一层马苏里拉芝士，可以拉丝的那种！
放入烤箱，上下火180度，15分钟。
热乎乎地出炉啦！🍕开吃喽！
西梅苹果酥
一款超级容易做又美味的经典甜品。
用料：
60g西梅
125g低筋面粉
2个苹果
60g红糖
3g肉桂粉
2枚鸡蛋
40g黄油
做法：
苹果去皮核切片与红糖和西梅搅拌均匀，备用。
将鸡蛋打散加入面粉和红糖、肉桂粉混合均匀倒入烤盘，再铺上苹果，浇上隔水融化的黄油。
把烤盘放进预热180度的烤箱内烘烤30分钟即可。
吃的时候搭配打发的奶油或冰淇淋最佳。
夏天小清新 豆腐肉圆
这道菜小清新风格 特别适合夏天 ～
拌饭吃两碗 哈哈😄
这道无油腻感的菜 太适合夏天出汗多的朋友
荤素搭配 减肥不累🥨
用料：
300克豆腐
1个鸡蛋
300克肉末
3克盐
1勺淀粉
1勺生抽
500ml鸡汤
做法：
食材准备好
肉末放一个鸡蛋
放一勺生粉
搅拌均匀 放盐 和一点点生抽 搅拌均匀 腌制30分钟～
腌制好放汆水的豆腐 
戴上手套 把豆腐抓碎～哈哈  这样就可以 豆腐也不需要特别碎 
然后窜出一个个圆子 大小的话自己可以控制 我觉得大一点好吃😋
事先烧好的鸡汤～ （直接烧一锅开水也是OK的）全程小火慢煮 直到圆子浮起来煮熟 撒上葱花即可 
嘟嘟嘟嘟嘟 小火慢煮哦～大约10分钟 最后放一点点盐～
夏天吃这道菜 清清爽爽 不油腻 特别推荐大家做这道菜 味道超级棒 豆腐和肉圆的完美演绎 
上桌开动啦🍲 
第二天又做了一份 用开水做汤底～味道也超级赞👍 这道菜吃不腻哈
凉拌火腿挂面
挂面穿过火腿再煮熟凉拌，吃的是意境。味道倒是其次了。
用料：
2两硬挂面
1根火腿
1小段青瓜
1勺酱油
适量植物油和盐
1小勺糖
做法：
火腿切成1.5厘米长的段，硬挂面穿过火腿肠
锅加水烧开，放入适量盐，穿好的面下入锅内煮开。面捞起过凉水装盘。
油，盐，酱油，糖和醋调成自己喜欢的汁水，淋入面中。
青瓜切花摆在盘边装饰即可。
冰糖佛手
佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑，雅称“金佛手”。 佛手的叶色泽苍翠，四季常青。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似手，千姿百态，让人感到妙趣横生。佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值，也被称为“果中之仙品，世上之奇卉”。
佛手入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃更多种药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；用于消化不良，舌苔厚腻，胸闷气胀，呕吐咳嗽、泻痢后重、肝胃不和，脘腹胀痛，咳嗽痰多以及神经性胃痛等。佛手可制成多种中药材，久服有保健益寿的作用。
用料：
1000克黄冰糖
500克佛    手
2:1比例
做法：
新鲜佛手，用清水刷子刷洗干净、晾干。
切成细条或用瓜刨刨成丝。
一层冰糖、一层佛手丝放入炖锅中，隔水炖12小时以上。
炖好的佛手晶莹剔透。
开水煮消毒玻璃瓶，或消毒柜里消毒好，装瓶
如需购买可以联系我
萝卜肉丸汤，晶莹剔透的萝卜丝，鲜嫩的肉丸，汤汁鲜美。
用料：
半根白萝卜
100克猪腿肉
5克盐
2克植物油
1个鸡蛋清
1克黑胡椒粉
1勺淀粉
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
荤素搭配健康美味
肉肉加入盐、淀粉、料酒、蚝油、鸡蛋清、黑胡椒粉顺一个方向搅拌上劲
萝卜切丝放少许植物油翻炒一分钟
移至砂锅加入清水大火煮五分钟左右，不要盖上盖子哦
大火煮滚，撇去浮末
用勺子将肉馅团成圆形
放入入味
大火煮五分钟
萝卜晶莹剔透香喷喷的
健康点心| 燕麦腰果司康
钢切燕麦的口感超级有趣w



腰果可以自己喜欢的坚果代替

豆浆也可以根据个人习惯替换
用料：
30g钢切燕麦
适量开水
100gT45/低筋面粉
15g全麦面粉/藜麦粉
3g泡打粉
15g椰子油
15g枫糖浆
75g豆浆/牛奶/坚果奶
30g腰果碎
做法：
烧一小锅开水，烧开之后离火加入燕麦盖上盖子闷半小时


半小时后倒出燕麦沥干备用
烤箱170°预热


低筋面粉+全麦粉+泡打粉混合

加入椰子油搓成类似于玉米粉的粗粉状

取50g沥干的燕麦用刮刀稍微切拌一下
加入腰果碎、枫糖浆、豆浆切拌均匀

不要过度搅拌
将面团转移到烤盘上

用手整形成圆饼状


用刮板均分成6份
170°  18分钟


取出晾凉就阔以吃啦🌚🌝
简易版Fougasse普罗旺斯香草面包
这个版本的Fougasse面包是最简便易行的，如果头天晚上有时间准备法国老面的话可以做高阶版，有老面效果会更好，更延长面包的老化时间。

普罗旺斯香草的种类有很多，大家看自己手头有的随意搭配三四种就好，包括且不限制于：

1. 罗勒 basil（又名九层塔)
2. 百里香 thyme 
3. 迷迭香rosemary
4. 鼠尾草sage
5. 欧芹 parsley
6. 牛至 oregano
7. 龙嵩 Tarragon
8. 薰衣草 lavender
9. 薄荷mint 
10. 小茴香dill
用料：
400克高筋面粉
250克水
1茶匙酵母
2茶匙（10克）盐
3汤匙（45克）橄榄油
5克三四种普罗旺斯香草混合
#180度烤箱中下层烘烤10分钟左右
做法：
厨师机搅拌桶中称入400g高筋面粉
继续称入2茶匙盐，1茶匙酵母，注意酵母和盐分开放，不要直接接触，以免盐杀死酵母。
用手拿厨师机搅拌钩大致将所有粉类搅匀
准备250g室温清水
打开厨师机最抵挡，徐徐倒入清水，预留20-30g清水试面团干湿程度灵活调整
面团成团以后如果还呈絮状可以再加入10-20g清水
升厨师机档位至1档揉面，揉至面团和桶壁都光洁，面团初步出筋
倒入45g橄榄油，揉面至面团全部吸收橄榄油
先用比较低的速度揉面，防止橄榄油迸溅，然后转中速，可以观察到面团越来越富有筋性，会和桶壁撞击发出啪啪啪的声响。
等待揉面过程准备普罗旺斯香草，我手里有牛至Oregano，罗勒Basil，迷迭香Rosemary。罗勒味道比较甜香，可以多放一些。
刚好手上还有送给我的一个比较特别的薄荷茶，茶包剪开可以用上里面很香浓的薄荷碎。一共5-8g
揉至面团8分扩展，有出筋膜但是还没有完全扩展的状态
加入混合好的时候普罗旺斯香草
揉面至所有香草材料在面团里面分布均匀，这时面团刚好从8分扩展到10分完全了。
将面团整理光滑扔回厨师机搅拌桶第一次发酵，期间盖上一块粗布防粘。
发至面团体积涨至2倍大，用手指戳一个孔洞不会回缩即可。
将面团分成5个小面团，每一个面团都擀成椭圆形薄饼，这个时候面团回缩很严重，没有关系，尽量擀就好。先把擀好的用粗布盖上松弛，接下来擀下一个面团。
等擀完最后一个面团以后第一个饼已经松弛大约5分钟了，转移至pizza铲上面垫油纸继续擀开，这一次就比较轻松可以擀开更大更薄了
擀好的圆饼用割面刀切出如树叶形状的花纹，切开之后向外拉抻面饼，使切口更开阔明显一些。
时间充裕其实需要等待2发，待面饼高度再次涨至2倍大以后再刷橄榄油烘烤。如果像我这样时间紧迫第一个整形完立刻刷油进炉烘烤也可以，余下的可以用前面面包烘烤的时间二发，蓬发的口感会差一些，更扎实，但是如果马上食用效果也可以接受的。
用pizza铲将油纸和面饼一同送入180度烤箱中层烘烤8-10分钟左右，观察上色情况。
这个面包外壳酥脆，筋性十足，咸味中配有丰富多样的普罗旺斯香草香气，老幼皆宜，是非常有回味的主食面包，搭配肉菜青菜都很合适。
咸口冷面
外面买的不好吃，所以自己琢磨。
用料：
1根黄瓜
1个西红柿
1个鸡蛋
少许盐
1000毫升冰水
一斤（没泡发之前）冷面
适量辣椒油
少许麻油
1勺（汤匙）生抽
1勺（汤匙）酱油
适量味精
1根火腿肠
适量香菜
少许醋
如上是两人份，如果食量小三个人吃估计也够
做法：
冷面用冷水提前半小时泡上
黄瓜切丝，香菜切末，西红柿切片，火腿肠切片备用。
调汤：一小勺生抽，一小勺酱油，少许麻油，醋，味精，精盐备用。（一碗配量，配料表的东西是两人份呦）
锅内烧水水开煮冷面过凉装在配好料汁大碗里放入配菜加上500毫升从冰箱里拿出的冰水，加半个鸡蛋，淋少许辣椒油，就大功告成了。
番茄豆腐白玉菇汤
喜欢炝锅的番茄做汤，能做很多种。
用料：
200克左右（一盒）白玉菇
3个（烫去皮，切丁）番茄
适量盐
1块（200克左右，切丁，1cm见方）豆腐
适量胡椒粉
适量糖
适量生抽
1碗高汤（如有）
做法：
汤锅下油，把西红柿丁入锅炒香。
我这个是昨天炖鸡的汤，没有的话加水。随后下豆腐，烧开，下白玉菇，调味，出锅即可。
成品，有点看不见白玉菇哈，就跟海鲜菇差不多的，白色小蘑菇。
“福临门”（蔬食版佛跳墙）
福临门即佛跳墙，​又名满坛香、福寿全，​是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。​福临门富含营养，​可促进发育，美容，延缓衰老，​增强免疫力，乃进补佳品。​“吉祥如意、福寿双全”之意。​
用料：
#材料：
2片发好的竹笙 ​​​
15公克百灵菇
15公克珊瑚菇
15公克栗子
15公克​炸好的芋头
15公克​​红枣
少许枸杞子 ​​​​​​
10公克素火腿
15公克杏香菇
15公克​花菇
300㏄​素高汤
#​调味料：
适量​盐 ​
做法：
依序将所有的食料摆入瓮中。
另起锅倒入高汤煮滚，再加盐调味，可避免高汤浑浊，再把高汤加入作法1的瓮中。
将作法2放入蒸笼中以大火蒸约1～2小时即可。
纯奶手撕吐司－奶香十足 、让人一吃上瘾
这段时间对吐司很上瘾，每款吐司都想尝试做，连着做了几个纯奶手撕吐司的方子，最喜欢的是来自@曼小曼_的，原方请戳 http://www.xiachufang.com/recipe/103785571/  成功率高且真的很软很好吃，奶香十足，一次尝试便爱上了。
再有是因为只需一次发酵，大大缩短了制作时间，更是让我喜爱这个方子。
配方是一个450g吐司
我家口味淡，糖量我减至15g（原方糖量是30克）
用料：
面团用料
270克高筋面粉（日清山茶花）
55克鸡蛋
15克细砂糖
25克奶粉
30克炼乳
35克淡奶油
85克牛奶
3克酵母
3克盐
20克黄油
做法：
黄油提前称出切片室温软化。
称好所有材料（除黄油）都放入搅拌桶内，先低速搅拌均匀，再转中高速搅拌。
搅拌到能拉出膜
加入黄油，先低速搅拌至黄油被面团完全吸收，转中高速搅拌
搅拌至完全阶段（能拉出大面积结实的薄膜）；
搅拌面团，我一共用了26分钟
搅拌好的面团表面很光滑，不粘手（注意搅拌好的面团温度不超过26度）
面团直接分割成3等份（对，没错，不需要发酵，直接分割）滚圆（此处要注意控制面团温度，如果一次做多个吐司或擀面整形动作慢，那要先把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用）
取一个面团擀开，长度40厘米左右，翻面，从上至下卷成圆筒状。
然后再擀开，这次要擀至50－60厘米长。
（擀开需要用点力，慢慢的由中间向两段擀，不能着急哦）
擀好的面皮由上至下卷成圆筒状，来个侧面，有很多圈呢。
整好形的面团排入模具内，好吧，现在要去发酵了，我是放入烤箱设置35度发酵，同时放杯热水在烤箱内。
发至6分满（面团最高度距离模具口的边3厘米）。盖上模具的盖，烤箱上下火130度40分钟（烤箱要提前130度预热10分钟，130度是我的烤箱温度，原方是用上下火180－200度，请根据自己烤箱情况选择适合的烤温）
掰开，柔软、拉丝
一缕一缕撕着吃，很过瘾呢
爱了爱了
老虎虾炒紫胡萝卜
前天买了1kg的紫胡萝卜，太丰富的花青素，炒什么都想来点儿，所以这几天炒什么都是一锅的紫色儿哈哈!
用料：
6只老虎虾
半根紫胡萝卜
半根胡萝卜
适量葱花和盐
做法：
紫胡萝卜、胡萝卜切片，老虎虾剥皮去虾肠。
锅里添油，一汤匙橄榄油，油热下葱花
下紫胡萝卜胡萝卜，胡萝卜遇热油 里面的胡萝卜素才能出来，所以所有放胡萝卜的菜 最好油热先炒下胡萝卜
下老虎虾，加蒜盐（没有直接用盐）翻炒两分钟，待去除虾肠后的虾卷屈缩小变色就熟了。
起锅盛盘。味道不错，连着做两天吃两天哈哈😃
懒人拌面
人懒，需要简单的食物，这是看了偶像来了里面汪涵做出来的葱油面成品收到的启发。香喷喷的。
用料：
适量油
适量面条
半勺子糖
1醋
1.5酱油
一两根葱花
做法：
个人喜欢很细的面，觉得比较能进口，嘿嘿。可以用陈克明的细圆面，成品拌凉面的那个细面也可以。烧开水，放入适量的面煮熟。
把面捞上来放到稍大的碗里，用过滤过的冷水，或者冷开水，过滤两次，让面稍稍冷却，也更有嚼劲。
按照1:1.5放入醋和酱油，没有放盐，酱油就有变咸的责任，再加入半勺糖，建议白糖，红糖自带味道太重。最后切一两根葱花
锅烧热，倒入足以融化白糖的油，不用太多。然后油烧热之后淋到糖和葱花所在的位置，拌匀即可。
冬瓜鸭汤
大暑：古书中说“大者，乃炎热之极也。”暑热程度从小到大，大暑之后便是立秋，正好符合了物极必反规律，可见大暑的炎热程度了。
    我家乡习俗在大暑那天会做一道：冬瓜鸭汤！在炎热的天气里解暑的冬瓜，祛湿的薏米、茯苓，滋阴的鸭肉，各种滋味完美融合在汤中恰恰适合这个暑热的天气。
    冬瓜鸭汤是一道家常汤水，材料易购买，操作简单，不管新手老手都是很简单易上手的。
用料：
半只鸭子
约2斤冬瓜
1小把(约20g)薏米
1小把(约20g)芡实
1小把(约20g)茯苓
数片老姜
做法：
鸭子买回来后洗干净，沥干水分。把冬瓜切大块。姜切厚片。配料全部洗干净泡一泡备用。
鸭子处理干净后加姜在锅中煸炒一会，除了能出净血水还能把鸭皮中的油份煸出。煸炒过的鸭子再用来煲汤，除了汤水没那么油腻以外还能增加汤水的鲜香口感。加入汤锅前记得把油滤净。鸭子如果不会砍可让卖鸭子的帮忙斩件。
接着就可以把材料中所有的东东一起丢到锅里面一起煲了，先大火把汤煲滚，然后转小火慢慢的让汤在锅中尽情的翻滚一个小时即可。煲汤过程中汤面的浮沫和油可以拿汤勺或者滤油网勺滤掉。
冬瓜鸭汤只需1个小时，如果你想要更软烂的鸭肉可以煲1.5个小时，那么冬瓜可以在鸭肉翻滚半小时后再加入，以防太烂夹不起来。如果有喜欢吃煲完汤后的肉肉的朋友们，在这个时候可以配上一点上好的生抽，喜辣者切上一小个小辣椒在酱油里，那餐桌上又能多添一道菜哦。好了，可以开喝了～～
老北京打卤面
从小在大杂院中长大的我 要说在生命中停留最长 记忆最久远的味道就是这碗打卤面了 这是一碗承载着爱的打卤面 院子中每逢街坊邻居 家人过生日 必定会做一锅喷香诱人的打卤面 在那个物质生活不太好的年代能吃上这样一碗打卤面 那真是一种既幸福又满足的味道 看似简单的一碗卤 其实要做的美味 也不是件容易的事情 因为这碗打卤面真的非常讲究 但是你只要按照步骤去做 一定会让你满意 甚至欲罢不能
用料：
250克五花肉
1个鸡蛋
随意葱姜蒜+花椒 大料
适量老抽+料酒+花生油
适量淀粉+盐+糖
随意黄花+木耳+口蘑
做法：
准备食材~五花肉 一定要选五花三层的 口感好 不油腻
木耳 黄花 泡发好后要去掉硬根儿 省的牙碜
口蘑 要选洁白 干净无杂质的 要一个个认真冲洗干净
花椒 大料 葱姜蒜
料酒 老抽 花生油
胡椒粉 淀粉 盐 糖
鸡蛋液
肉焯好后加入葱姜蒜 花椒 大料 料酒 胡椒粉 入砂锅炖煮30分钟后取出砂锅内所有食材 肉捞出晾晾切片
油锅内下蒜片爆香 下入黄花 木耳 口蘑翻炒 烹入料酒 出香味后倒入老抽 盐糖 再次翻炒均匀后 移至砂锅内 把晾晾切片的五花肉一并放入
继续炖煮20分钟后 用水淀粉勾芡（分几次下入 稠了既不好看又不好吃 稀了挂不上 清汤寡水 没味道）撒入鸡蛋液
炒勺内放入花椒用花生油炸香后茨入做好的卤中 那香味销魂哦
这碗卤还可以做为豆腐脑的料汁 
内脂豆腐放入碗中上锅蒸10分钟
蒸好的豆腐加入料汁后就成了嫩滑美味的豆腐脑哦 很舒服的早餐哦
看看这碗面有没有诱惑到你
香酥香肠卷
用料：
根：一袋（超市）脆皮肠
个：1枚鸡蛋
一张半（超市）手抓饼
少量黑芝麻
做法：
1.脆皮肠中间来一刀。 2.手抓饼切成长条状。（三角形长条） 3.均匀刷上蛋液，并撒上黑芝麻。 3.烤箱预热180度，时间20分钟。
年糕炒蟹
用料：
适量螃蟹
适量年糕
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量鸡精
适量葱段
适量蚝油
适量酱油
克糖
瓣蒜
做法：
螃蟹洗净中间切开，再中间切开共六块沾上生粉油煎至半熟取出。
留底油爆香葱姜蒜，倒入蟹翻炒加料酒，生抽，耗油，糖，盐，鸡精，加水半碗。
加入年糕，大火煮开后收汁，撒入葱段出锅。
雪菜炒鱿鱼
用料：
250G鲜鱿鱼
雪菜
红辣椒
小葱
生姜
食用油
鸡精
做法：
鱿鱼洗干净，下开水稍稍焯水断生，切丝待用。
红辣椒切丝，小葱切段，生姜切丝。
雪菜清水冲洗，拧干水分，切碎。
锅内倒入食用油，烧至六成熟。倒入姜丝煸出香味，放入红辣椒，鱿鱼丝一起翻炒.
然后倒入雪菜继续翻炒，稍加一点鸡精。
待雪菜煸出香味后，放入葱段，稍稍翻炒即可关火装盘了。
最正私房寿司醋配方
当初在希尓顿的时候，我的寿司是小有名气的，很多高管都会偷偷地跑过来找我做给他们。就连我们的行政总厨都会告诉我，其实我的寿司要比我们的几任日厨好吃得多。今天和大家分享的就是我的私房秘方。

这个方子是可以拌500克寿司米的量，可以做大概七八卷寿司。

关注寿司饭的做法请参考我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103786915/

蟹肉加州寿司卷【正卷的包法】的做法请点击我的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103789637/

烟熏三文鱼寿司卷【反卷的包法】的做法请点击我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103793013/

金枪鱼寿司卷【反卷的包法】的做法请点击我的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103793338/
用料：
90毫升米醋
60克白砂糖
3克盐
做法：
日式米醋，尽量买纯米醋。现在市面上有的日式醋是多种谷物制成，可以用，但是如果你对口感很挑剔，一定要买纯米醋。
白砂糖60克
盐3克
把白砂糖，盐，米醋放进小奶锅中。开最小火，边加热边搅拌，搅拌至糖完全融化。也就半分钟左右的时间，不要过度加热，刚刚做好的寿司醋是只有一点温的。
盛出，备用。
辣子肉丁
香味浓郁，麻辣鲜爽，儿子和我边吃边称赞不绝[偷笑]，真的太好吃了，好吃得停不下来的节奏……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
350克切丁（问菜市场卖猪肉的）眉毛肉
30克油
4瓣切片大蒜
15克切片或丝老姜
一小把干辣椒
一小撮干花椒
20克（我用的海天金标生抽）生抽
5克老抽
1/2茶匙五香粉
5克糖
1-2根切段小葱
做法：
30克油、4瓣蒜片、15克姜丝、一小把干辣椒、一小撮干花椒放入小美主锅，设置2分/Vaeoma/反转小勺，爆香
加入340克眉毛肉丁、生抽20 （我用的海天金标生抽）、老抽5克、1/2茶匙五香粉、5克糖，13分钟/Vaeoma/反转小勺（建议可以先把速度调到反转2，停留几秒，让佐料和肉混合均匀，再把速度调回反转小勺），全程打开量杯盖。
最后还剩20秒的时候从量杯洞加入小葱段。
美美的出锅
再来一张
白米饭绝对遭殃
我说吧，里面的老姜、大蒜和葱都挑来吃完了，恨不得把辣椒和花椒都吃了😂😂
无敌螺旋粉
用料：
半个个洋葱
一勺克盐
一个勺番茄酱
看个人的食量意大利面
一半火腿
做法：
先把螺旋粉放水里沸腾、10-15分钟、放几滴橄榄油，和半勺盐！
半个火腿（因为我懒得去买肉😏😏）
一半小洋葱
一个西红柿
把煮好的螺旋粉过滤一下、
然后先放黄油👉洋葱👉西红柿👉螺旋粉、盐一勺、胡椒粉、最后放火腿
大功告成
宫保虾球
用料：
只虾
做法：
虾仁🍤洗净，吸干水分，加入腌制调料（盐、糖、胡椒粉、料酒、香油），加玉米淀粉、蛋清搅拌均匀。
虾仁炸至变色，沥干备用。
油烧热，放葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、蕃茄酱、米醋、糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉勾芡，放入虾仁和大葱，放入已炸熟腰果即可。
酥掉牙蛋挞皮（20~25只配方）
四折法至少三次，每次冷藏半小时再拿出来折折折!
用料：
250低筋面粉
35高筋面粉
40黄油 A
160黄油 B
5糖粉
1.5盐
120水
3~5滴柠檬汁
做法：
40g黄油切小块，室温软化。
粉类全部筛入，
捏捏均匀。
放一边，准备柠檬水。
120克水分几次慢慢倒入，直到面粉和起。
面团搞定，开始准备裹入黄油。
四折法就不多说了。
强调下至少折三次，每次冷藏松弛至少半小时。
「便当日记」| XO酱乌冬 | 新奥尔良鸡翅 | 番茄酱玉子烧
VLOG01
用料：
--
做法：
「XO酱乌冬粉」
- 乌冬煮沸一分钟 捞起过冷水
- 2勺XO酱搅拌均匀

「新奥尔良鸡翅」
- 前一晚准备 鸡翅洗干净 前后割2刀 帮助更好入味
- 用新奥尔良粉加丢丢水腌制放入冰箱冷藏腌制

「番茄酱玉子烧」
- 碗中磕入两个鸡蛋 
- 用半个鸡蛋壳倒2壳牛奶 加一丢丢盐 和鸡蛋一起打均匀
- 用玉子烧锅分三次卷熟 切成小块 挤上番茄酱
鲜虫草花蒸鸡
营养，可口。
用料：
爱吃多少放多少鸡肉
买了一盒鲜虫草花
适量料酒
适量白胡椒粉
适量姜葱蒜
几片沙姜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量糖
3红枣
适量枸杞
做法：
虫草花洗干净
所有材料加橄榄油，腌切好的鸡肉。10-15 分钟吧。我这次腌了几个小时。
大火蒸15分钟。注意要看火和水有没有烧干。我的第一锅就烧干了。我没有蒸笼，我是把筷子架起来隔水蒸的。
大火蒸完后，放在那里晾一会吧。可以吃了。yummy yummy
香菇肉末海胆炒饭
用料：
5朵香菇
150g猪肉
250g海胆
少许葱花
适量蚝油
做法：
1.将猪肉剁碎放油和盐腌一下，香菇切小粒，葱花切好，海胆炒熟
2.将猪肉下油锅翻炒几下，放入香菇炒熟
3.再加入已经炒好的海胆，还有白饭，加适量的盐、酱油、蚝油翻炒均匀，再放入葱花即可
出锅
馄饨皮巧用
用料：
馄饨皮
香肠
油
做法：
香肠剁碎 馄饨皮包成糖果状 油煎
【小步美食记录vol1】薄荷叶花生煮鱼
做给爸妈吃，都吃光啦好开心！
用的网红锅，做炖菜特别方便～

小步贴士： 这道菜的灵魂是花生，薄荷叶属于误打误撞，出乎意料的惊艳！

耗时→10分钟准备原料＋40分钟炖煮
用料：
1把薄荷
2条鲫鱼
100克花生
4片姜
做法：
①锅烧热 倒油（可以多一点）放入鱼🐟（事先划好刀）双面煎一下 加姜片
②依次倒入料酒 生抽 老抽 30秒后加水没过鱼表面 这时加入花生（事先浸泡下）盖上锅盖下锅一起煮
③煮30-40分钟（煮久一点花生更入味）后，加入薄荷叶再煮10分钟即可。在最后稍微加一点点盐和味精就大功告成啦
拿出我的神器
花生事先浸泡一下，十分钟也行
花生多放也没事，保证吃光，屡试不爽
薄荷叶绝对是点睛之笔
出锅，香气满溢！
趁煮鱼间隙做了个凉菜～
上海咸肉香肠菜饭
用料：
4罐大米
适量水
50g咸肉
5条广式香肠
100g鲜肉
300g青菜
做法：
大米提前浸泡1个小时。然后水量为正常煮饭水量减少半个，电饭煲有刻度的。
肉类材料切丁后煸炒出油备用！
青菜切碎后用肉类煸出的油煸炒。
将肉类，菜依次铺在浸泡后的米上，电饭煲煮饭。煮好后将饭和料拌匀，按照口味适当添加盐调味。然后就可以吃啦！
拌饭、卷饼皆可的瘦身小菜——洋葱炒红萝卜
下班回家，看到躺在冰箱的这两样蔬菜，突发奇想的炒在了一起，收获了意想不到的美味。一点点盐和糖，以及生抽调味，激发了两种食材本身的甜。这两种蔬菜全是五星级瘦身食材，并富含维生素，具有抗氧化的功效，以后可以列入常做菜行列了。
用料：
半个红洋葱
1根胡萝卜
食用油
盐
糖
生抽
做法：
红萝卜、洋葱切丝
锅烧热，倒入少许底油，倒入洋葱，迅速煸炒，半熟后倒入红萝卜丝煸炒，炒出红油，加适量盐、和生抽以及半勺糖，炒匀即可
草莓慕斯冰淇淋挞
用料：
蛋糕底用料
适量燕麦
适量面粉
适量黄油
1只鸡蛋
适量牛奶
少许糖粉
冰淇淋慕斯用料
若干草莓
适量黄油
适量奶油
少许糖粉
少许牛奶
做法：
将所有蛋糕底用料混合搅拌均匀，黄油最好先融化再加入。蛋糕底不要准备太多，铺在模具里不厚不薄一层就行。每种用料准备多少按个人喜好来，喜欢燕麦就把燕麦多加点，不喜欢燕麦就用面粉代替。
搅拌均匀的蛋糕底铺到模具里，放入烤箱内烤熟即可（我这次做的是在200摄氏度下烤了10多分钟）。还有一种简单的做蛋糕底的方法就是用饼干碎，加点黄油和糖铺好就行，也不用烤了。
接下来是做慕斯层。将草莓和少许牛奶加入搅拌机中搅碎混合。
向步骤3的混合液中加入奶油、黄油和糖，用量根据自己喜好来，搅拌均匀。
将慕斯层倒入烤好的蛋糕底上，放入冷冻室至慕斯层凝固为止。
这次是做的冰淇淋慕斯，需要冷冻。不喜欢冰淇淋口感的可以选择在慕斯层加吉利丁，然后放入冷藏室至凝固即可。
炒方便面
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根火腿肠
1勺生抽
5克盐
半根葱
做法：
准备好材料，炒鸡蛋。
切好材料，煮方便面。
煮2分钟捞出，过凉水。
起锅烧油，下葱和黄瓜丝，炒出香味。
倒入所有材料翻炒。
炒方便面，完美出锅！✌
芝麻鸡蛋小饼干
超级简单的小饼干
用料：
1个鸡蛋
50克低筋面粉
适量黑芝麻
18克糖粉/糖霜
13克玉米油
做法：
材料准备好
所有材料混合均匀即可，预热小红锅
用勺子将面糊放入小红锅，每锅3-4分钟左右，大小随意
上色满意后取出
晾架晾凉后密封保存
凉拌圣子
用料：
勺蚝油
勺生抽
根葱
瓣蒜
克盐
可以加一个西红柿🍅  白醋，柠檬也可以，红辣椒一个
做法：
烧开水 把圣子放下去 壳一开就拿起来   放在一盆冷水里面，去壳放碟子
所有材料拌好
和在一起  放些香菜 香油 开吃
八寸抹茶水浴蛋糕❗️嫩滑松软香甜❗️
好久没有做蛋糕啦！今天给大家分享配方；适合有基础的小姐姐或小哥哥做！
用料：
40克牛奶
5个鸡蛋
75克低筋面粉
40克玉米油
80克细砂糖
10克抹茶粉
做法：
用料如下：
五只鸡蛋（冰箱冷藏）
玉米油 40克
纯牛奶40克
抹茶粉10克 （可不加，原味也好吃）
低筋面粉75克
蛋黄和蛋白使用白砂糖合计：80克 （原味减10克）

蛋黃制作👇
1⃣️：玉米油+纯牛奶+30克白糖+抹茶粉 拌匀无颗粒！
2⃣️加入低筋面粉翻拌！无颗粒状态即可！
⚠️⚠️不要转圈搅拌！！容易起筋！！！
3⃣️蛋黄分两次加入翻拌均匀！

蛋白制作👇
1⃣️：蛋白加白醋或柠檬汁放入冰箱冷藏！
2⃣️：白砂糖分三次加入打发，蛋白打发湿性与干性之间；
3⃣️：可以去预热烤箱！

蛋糊合成👇
1⃣️取三分之一蛋白，加入蛋黄糊翻拌均匀；再倒回蛋白糊翻拌均匀！
2⃣️模具放入油纸，倒入蛋糊；晃动表面均匀即可！
⚠️⚠️无需振气泡⚠️⚠️

烤箱用法👇
1⃣️最底层放烤盘➕冷水（戚风活底模具需要加锡纸包着）
本宝宝懒癌发作，用8寸烤盘❤️
2⃣️上火150度，下火165度！60分钟！

此配方自用多年！适合做蛋糕🍰有基础的小姐姐或小哥哥！
⚠️⚠️不上火！不上火！不上火⚠️⚠️
梵高的星空纸杯蛋糕！
备受女孩子青睐， 梵高的星空纸杯蛋糕！ 设计这款甜点的灵感来源于梵高那副著名的星空，浓郁的色彩和漩涡般的构图让人看久了似乎会不由自主地陷进去。现在，同样的色彩和同样的螺旋状，你想要陷入这甜蜜的星空里么？
用料：
100g低粉
50g红砂糖
3个鸡蛋
50g奶
50g色拉油
2g盐
4g泡打粉
200g淡奶油
3色食用色素
做法：
1. 材料备齐。
2. 蛋清蛋黄分离
3. 蛋黄打散，加入油拌匀后加入奶和盐拌匀
4. 筛入低粉和泡打粉，划十字切拌成面糊
5. 蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡
6. 将蛋清跟蛋黄面糊分三次混合，切拌成面糊
7. 将面糊装入裱花袋挤入纸杯和星星形状的模具中
8. 烤箱上下火180度烤20分钟取出晾凉
9. 淡奶油加入细砂糖打发
1
 分别调成三种颜色各自装入裱花袋，再一起放入大裱花袋中在蛋糕表面挤出花纹
11.成品
奶油蛋糕卷
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
55克细砂糖
70克玉米油
60克牛奶
适量克淡奶油
适量黄桃罐头
1个柠檬
做法：
首先蛋黄分离！
分离好的蛋黄里加牛奶、油搅匀。
准备好的低筋粉，用筛子筛到蛋黄液里。
如图！
用打蛋器搅拌均匀，如图！
现在开始打发蛋白，记得要挤几滴柠檬汁（白醋也可以）
蛋白打至鱼眼泡，放入糖（我们要把糖分三次加入）这是第一次加。继续打！
第二次加糖！继续打！
第三次加入糖，继续打！
蛋白打至立三角不掉就OK了！
蛋白分三次加入蛋黄液中，开始切，拌！切记不可顺时针搅！
烤箱170度预热5分钟。拌好后，倒入烤盘中，震几下，排出空气！（每家烤箱温度不一，应根据自家的烤箱温度做调整）
烤20分钟！
放凉后，把四个边切掉，卷起来放冰箱冷藏15分钟
打发奶油！我这是安佳奶油打的。
蛋糕🍰卷拿出，均匀抹上奶油！
放入黄桃，也可以放其他的水果，不放也行！
卷起来，又放入冰箱冷藏10分钟！
用刀切好，就可以开吃了！非常的美味！
懒人“葡萄干粥”
我小时候经常在奶奶家喝的糊糊😁等我有了孩子后老爸老妈做给外孙吃😋香香甜甜的小朋友给起名“葡萄干粥”
用料：
随意面粉
随意葡萄干
随意花生碎
随意核桃碎
随意芝麻
随意蔓越莓
随意黑糖（红糖）
做法：
面饭倒入锅中，中小火翻炒
面粉炒到发黄就炒熟了
碗中加入黑糖、葡萄干、蔓越莓、花生碎、核桃碎、芝麻
开水冲入搅拌至没有疙瘩就好啦
虾酱炒通心菜（虾酱吃法之四）
一般通心菜常会配调料加蒜头炒吃，最常用椒丝腐乳烹炒通菜。喜欢虾酱味道者更是钟意用其来炒吃，味道浓郁诱人单吃青菜也能下饭。
用料：
500克通心菜
2茶匙（约30克）虾酱
3-5瓣蒜头
1只辣椒
2茶匙砂糖
1茶匙鸡粉
适量绍酒
适量盐
做法：
备好所需食材。
通心菜用清水浸泡30分钟再清洗。
洗摘的通心菜顺茎排列好以便于下锅炒时茎易炒熟。
选用虾膏的预先入砂糖和少许生油将虾膏隔水蒸5分钟蒸软拌散成虾酱（若直接用虾酱调入砂糖拌均匀免再隔水蒸步骤）。
热锅落油落蒜粒、辣椒、调拌好的虾酱。
然后把摘好的通菜茎一头直竖入锅，顺着锅边灒入绍酒盖上锅盖一分钟掀开快速炒均匀落入鸡粉和食盐。
然后炒拌均匀即关火装碟。
虾酱炒通心菜惹味又好吃~
让人垂涎欲滴的北京烤鸭
这是一个简化版的北京烤鸭，做起来不复杂。北京烤鸭的特点就是需要皮和肉分开，我通常都是用喝奶茶的吸管把皮和肉吹开，如果有打气筒的话，也可以用打气的方法将气打进烤鸭的皮里面，让皮和肉分开。如果能做到这一点，烤鸭基本上就成功一半了。
用料：
1只鸭
1根奶茶吸管
2勺麦芽糖
1勺料酒
1勺白醋
4勺甜面酱
1勺糖
1勺料酒
做法：
将烤鸭洗干净，用吸管插入烤鸭的皮和肉之间，将皮吹鼓起来。
烧一锅开水，将烤鸭的皮烫紧。我通常会用开水多淋几次。
用两勺麦芽糖、一勺料酒、一勺白醋混合在一起，放进微波炉里转半分钟。把调料拌匀。
用刷子把调料刷在鸭子的身上，多刷几次，烤起来的时候颜色才漂亮。
将烤鸭用一个架子撑起来，如果有瓶子的话也可以用瓶子把烤鸭撑起来。一直放的房间里凉干皮，大约要一天。
将烤鸭放到架子上，架子下面有个托盘，上面放着锡纸。将一个馒头和苹果放到鸭子的肚子里面，用牙签把鸭子的肚子封好。
将烤箱预热到350华氏度/175℃张烤鸭放进去，大约烤一个半小时。中途要记得多翻几次身。
这是烤好拿出来的鸭子，看起来晶莹透亮的。
烤鸭大约放凉一点就可以切了，我们喜欢放一点肉在皮下面一起夹着
切好的烤鸭片夹着黄瓜葱丝一起，用春饼夹的吃，味道非常好。
这是用春饼包好烤鸭的样子。
咬上一口，真的是美味极了。
52.黑森林蛋糕（6寸）
挺简单的，最好的是戚风烤的难看也不要紧，藏里面看不见
用料：
1⃣️戚风蛋糕体部分
5个鸡蛋
70克牛奶
65克玉米油
30克+45克细砂糖
85克低粉
8克可可粉
7克玉米淀粉
几滴柠檬汁
2⃣️巧克力奶油部分
330克淡奶油
70克黑巧
25克白砂糖
5克朗姆酒
3⃣️酒渍樱桃部分
65克车厘子肉
12克朗姆酒
10克白砂糖
4⃣️装饰
70克黑巧碎屑
几颗车厘子
做法：
樱桃肉切小块，加朗姆酒和糖腌制6小时以上
开始做奶油部分，淡奶油和巧克力隔水加热，搅匀
搅匀后离火放凉
封上保鲜膜冷藏5小时以上，保鲜膜贴在表面防水分流失
做蛋糕部分，蛋清蛋黄分离备用。另取一容器，倒入牛奶玉米油和30克糖搅匀
混合低粉，玉米淀粉和可可粉，筛入上一步的牛奶混合物里，Z字型搅匀
蛋黄分几次加入面粉糊，Z字搅匀
蛋清加几滴柠檬汁，三次加糖打发到能提起尖角而不倒
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回蛋白霜里翻拌均匀
倒入模具，烤箱165度40分钟
烤好立刻取出，倒扣至彻底凉下来
等凉下来脱模
将蛋糕切成三片，烤的不均匀的话用剪刀稍微修剪一下，尽量三片一样大小
巧克力刨丝，放入冰箱备用
从冰箱取出巧克力淡奶油，加糖打发均匀
打发至六七成就行，我怕容易散打得太过了
蛋糕片两面刷樱桃酒液，取一片做底层，在上面抹一层淡奶油
再撒些酒渍樱桃。重复以上步骤，把三片蛋糕叠起来。最后在侧面抹上奶油，尽量整平
撒巧克力屑，侧面可以用一把勺子，把碎屑堆在底部，然后用勺子舀上去
蛋糕应该是比较方便转移的，表面可用奶油或樱桃装饰
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
用料：
娃娃菜一颗，绿豆粉丝一把，大蒜、葱姜、胡萝卜
做法：
将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成6瓣，大蒜去皮剁成蓉，胡萝卜切粒，香葱切碎
锅内放油2匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开
制好的蒜蓉酱汁盛出备用
在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜
将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上
锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及胡萝卜粒做装饰即可
入口即化的生闷鸭掌（珐琅锅版）
用料：
十只鸭掌
300克竹笋
配料
6瓣大蒜
6片姜
4个湖南长青椒（有点辣味）
1个红椒（配色用）
少许洋葱
40粒花椒
1.5勺郫县豆瓣
做法：
鸭掌剪掉指甲，洗干净，冷水入锅，加入姜和花椒一把。中火煮沸，温水洗净，放入别的容器待用。
煮鸭掌的时候准备配料。1.大蒜拍一下去皮，姜切片，姜蒜放在一起。2.洋葱切小，青红椒切圈，放在一起。
做锅热油，放入青红椒圈，洋葱一起煸炒一分钟，盛出待用。（起锅的时候放进去）
锅内留下煸炒青红椒的油，放入花椒（干花椒放在碗里泡一分钟捞出沥水），姜蒜翻炒出香味后，关小火，放入豆瓣酱。
放入鸭掌翻炒，依次加入1.白糖2.酱油（我用的鲁花生抽）3.料酒，4.少许盐。开大火，完全翻炒一两分钟，看到色泽均匀后，倒入热水覆盖食材¾处。我用的珐琅锅，保水性练好，如果用炒菜的铁锅，水多加一点。
鸭掌闷中小火闷一个小时，完全软烂以后，放入竹笋，也可以放别的配菜。继续闷十分钟。我用的左一整包。
竹笋闷好以后，放入最初的青红椒洋葱，翻拌均匀就可以上桌啦。
麦冬鸡架骨汤
麦冬的小块根是中药，有生津解渴、润肺止咳之效。
用料：
3大块鸡架骨
一把麦冬
适量水
做法：
麦冬洗净，备用。
鸡架骨洗净，备用。
加入适量的水。
放在冷水锅里炖，水开后，再炖1小时。
黄磊凉面
看黄小厨学到的
用料：
芝麻酱
香油
蒜泥
姜末
糖醋汁
建议香醋（最好不要老陈醋）醋
生抽
芥末油
最重要（炒肉末）肉末
榨菜末/芽菜末
鸡蛋丝
黄瓜丝
开水一烫，就把它出了绿豆芽
胡萝卜丝
稍微水里抄一下豌豆
炸一下，然后捣一下花生碎
白芝麻
现炸辣椒油
不要筒子面新鲜切面
做法：
肉末=肉馅+葱+白胡椒粉+盐  +老抽
将其腌制 然后放点老抽-提色

用油滑开肉末
把肉末炒得干干的
鸡蛋摊在非常薄的平底锅上
摊完之后卷起来 切成丝
现炸辣椒油
红的辣椒粉 先用油把它和了（用香油和！！！）
此处是重点！
在起一锅花生油或者豆油
起完之后 油温合适之后 
一点点浇到辣椒粉里面
全部食材
一定要宽汤煮面！就是水多
煮到夹起一根面 掐断 看中间有根白芯 就可以了
然后沥干
然后开电风扇 面浇上 豆油或者香油
摸油吹凉
接下来就可以拌面咯
烤鸡肉串
长帝32升烤箱
用料：
若干鸡肉串
做法：
温度200度，上下火+热风，13分钟
红辣椒酱
每年秋天家里都会做一些，味道超棒。
用料：
500红辣椒
100蒜
适量盐
做法：
蒜，红椒洗净。剁碎。加盐拌匀。静置20分钟。
控干水分，装瓶。一定要装到九分满，并压实。天气超过25度放冰箱里，不超过25度放阴凉处。一般2到5天辣椒酱就熟了。
松塔千层酥
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
用料：
100g高粉
150g低粉
2g盐
10g糖
25g黄油
140g水
110g裹入用黄油片
200g白巧克力
50g熟杏仁片
做法：
准备好所需材料。
将面团材料混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成20*20cm的薄片，放入冰箱冷藏备用。
将面团擀成正方形放在不沾烤盘中（建议烤盘适当撒点粉，有助于取出），盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。
松弛好的面团拿到操作台上（拿面团之前操作台撒点手粉，避免面团破损），擀成正方形
操作台撒一层高粉防粘，将松弛好的面团擀成约为黄油片两倍大的正方形，将黄油片以交错的方式放在面片上
将面团四角向内折叠，对角接合，慢慢用手按压赶出空气，并且接缝处捏紧。用擀面杖轻压面片，使其向左右延伸。
面片表面抹一层高粉防粘，擀的时候用力均匀，将其轻轻擀长，擀成长方形。
将面片左端向中间1/3处折叠
将面片右端也向中间1/3处折叠，盖住左端。第一次三折完成。
转90度，将面片再次轻轻擀长，重复7-9的步骤。
第二次三折完成。
折好的面片放入烤盘中，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少半小时。
松弛好的面片取出，用擀面杖轻压使之延伸后，再次重复7-9的步骤。第三次三折完成。再次包好保鲜膜放入冰箱松弛半小时。
折叠完成的面片松弛好后，将其擀成厚度约
3cm的面片，裁去面片四边。
将面片裁成3cm X 6cm长方形的面皮。
上下火170度，烘烤40分钟左右。
提前将杏仁片放入烤箱，160度烘烤3分钟左右，晾凉。白巧克力装入裱花袋，隔水融化，剪小口均匀挤到松塔上。
然后再撒上一层熟杏仁片。
最后在杏仁片再次挤上白巧克力，包裹住松塔千层酥。
等白巧凝固，就可以享用了！酥的掉渣哦~
糖不甩
用料：
克糯米粉
克花生
克水
克红糖
做法：
糯米粉加水揉成面团，大小差不多的丸子
水煮开，糯米丸子放进，煮到浮起来，捞起来放进冷水
少量油少量水红糖煮开，糯米丸子放进，煮均匀
花生米炒香
花生打碎成花生仁
花生碎撒在糯米丸子上，完成。
豆腐牛肉元宝
煎肉饼手残星人的自我救赎啊~~~直接放进模具里面烤
用料：
1块#原料
1块北豆腐
250g牛肉糜
辣椒
#调味
适量韩国辣椒酱
酱油
白胡椒粉
蒜末
味琳
做法：
豆腐去除水分
小七的办法：用厨房用吸水纸包裹，用重物压住，替换几次，直到不再有大量水分渗出
蒜，辣椒切碎
去除水分的豆腐碾碎，与牛肉糜，蒜末，辣椒碎混合，加入所有调味料搅拌均匀，上劲儿
将烤马芬的模具抹油，填满肉馅儿，烤箱预热5分钟，250度，上下火烤20分钟，金灿灿的出炉~~
熏肠缤纷沙拉——安利皇后锅具
越来越多的人开始追求健康、简单、高效的生活方式，他们生活规律、积极健身、严苛管理饮食......而对于他们来说，沙拉并不陌生。你呢？会做吗？

沙拉并非只是简单的把一些蔬菜、水果搅拌一下就吃的食物，想要美味，还是有一些技巧的哦～

今天就为大家推荐一款简单又美味的沙拉。
用料：
50g苦菊
50g小番茄
4枚鹌鹑蛋
70g熏肠
20g面包干
30g玉米粒
1g黑胡椒碎
30g芥末沙拉酱
5g安利皇后特级初榨橄榄油
250ml清水
做法：
准备好所有食材：苦菊洗净掰开一片片，面包干切成小块，小番茄对半切开，熏肠切片，洋葱切成碎末。
厨房纸打湿，铺在锅底，放上鹌鹑蛋、玉米粒，盖上锅盖烹煮5分钟直至煮熟。
鹌鹑蛋剥壳，对半切开。
取安利皇后1.4升煎锅预热1分钟，倒入5g橄榄油。
放入熏肠煎煮1分钟，翻面继续煎煮1分钟，盛出备用。
放入面包干翻炒2分钟左右。
所有食材装盘码好。
搭配黑胡椒碎、芥末沙拉酱即可食用。
低脂瘦身海带豆腐汤
用料：
1块豆腐
100克海带
1把金针菇
1把虾皮
3片姜
2勺鸡精
2克盐
3勺香油
1勺料酒
1勺酱油
做法：
锅底放少量油，姜片爆香
锅里加水，加入海带，煮5分钟
金针菇切小段，加入豆腐，金针菇，虾皮，继续煮5分钟
加入香油，蔬之鲜，料酒，酱油，盐，继续煮5分钟
鲜美的低脂瘦身海带豆腐汤，出锅啦
简易版电饭锅焖鸡
用料：
半只鸡
适量姜
适量葱
适量酱油
适量耗油
适量盐
调味料根据个人口味添加
做法：
鸡肉洗净用姜，盐，酱油，耗油腌制一小时（想要更入味可能腌制久一点，中途翻面腌制）
电饭锅锅底刷一点油，铺上姜片，在放葱段，把半只鸡放上去，鸡皮那一面朝下，再把腌制剩下的酱油那些倒入锅中，放入电饭锅按煮饭键，依次煮两遍就可以啦
梅干菜肉末炒黄豆
梅干菜对南方人有着特殊的吸引力，香浓的美味的下饭菜非她莫属了。
用料：
100克梅干菜
100克肉末
200克青黄豆
60克油
20生抽
10克姜末
5克白砂糖
2-3个小米辣
3克盐
做法：
1.梅干菜用水浸泡2-3小时。  
2.肉末取出解冻备好。
3.黄豆剥好洗净，这是之前弄好放冷冻保存的。
4.热锅凉油，下入姜末和小辣椒，煸炒出香味。
5.下入解冻的肉末煸炒，肉末炒散。
6.至所有肉末变色。
7.加入泡好的梅干菜，加入适当泡梅干菜的水，
8.搅拌均匀。
9.大火煮沸，改小火炖煮15～20分钟，稍微收汁。
1
汤汁剩一半时，加入豆子，调料，搅拌均匀，继续小火炖煮约10分钟。
11.汤汁浓稠，关火，装盘
12.一盘下饭菜就做好了。
妈妈版炸小茴香菜
让人能吃个停不下来的炸小茴香菜，真香，趁热最好吃，很脆，冷了就不脆了
用料：
小茴香菜
鸡蛋
盐
鸡精
淀粉
花椒粉
做法：
淀粉（这是我们自家做的土豆淀粉所以粉有颗粒）
搅拌至无颗粒状态即可，记得要根据面糊状态调制用量（因为家常菜一般都是凭感觉做的，所以我也没有称量，下次一定记得准确告诉你们用量）
加入盐，鸡精，花椒粉搅拌均匀即可
加入小茴香菜进行裹面糊操作（这一步也能看清楚这个面糊的状态不是很稠，所以你们可以根据这一步来确定淀粉和鸡蛋的比例）
炸！
出锅，好吃的到嘴啦！
忘加着张图了，也不影响哈
清汤萝卜牛腩
用料：
500克牛腩
1根萝卜
2个八角
4-5片姜
4-5根葱
1片香叶
适量盐
做法：
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溜肉段
家庭版溜肉段
用料：
勺淀粉
克里脊
勺酱油
克盐
做法：
买一块纯瘦肉或者是里脊肉，切成长方形小块不要太大，然后把切好的肉用凉水泡上，我一般都会泡半个小时，中途换四五次水。
准备红绿黄彩椒各一个，每个用一半就可以，其余装保鲜膜放冰箱，用手掰成小块，我从来不用刀切，
葱、蒜，切末放碗里，然后加上些酱油，蚝油，鸡精，十三香，盐，加上少许的水调拌均匀，调料加多少都自己掌握。
把泡好的肉加入淀粉，一点要是土豆淀粉，抓匀。
锅里放油多放些，炸肉段，油五六分热就开始下肉段，用筷子一个一个下，炸完了再开大火复炸一次，大概一分钟左右就行，捞出备用。
另起一锅，放些底油，放入碗里调好的料，炒一下，然后放入辣椒肉段，翻炒几下出锅。
芝士焗茭瓜
用料：

茭瓜4只	
洋葱2个
长粒米1/4杯	
蒜3瓣
扁叶意大利芹5枝	
切达芝士20克
帕玛森芝士30克	
蛋2个
橄榄油4汤匙	
盐和研磨黑胡椒
做法：
茭瓜切3毫米厚片；洋葱切丝；蒜切碎；意大利芹取叶，切碎；切达芝士刨粗丝；帕玛森芝士擦碎；蛋搅打均匀；
在平底锅内加热1汤匙橄榄油至中高温，分批放入茭瓜翻炒至上色，盐和黑胡椒调味，盛出冷却后切小条待用；
取汤锅煮3杯水，加入1茶匙盐，倒入长粒米，沸腾后小火煮10-12分钟，不时搅拌，直至米粒弹软，滤干待用；
烤箱预热至180℃。在平底锅中加入3汤匙橄榄油，放入洋葱和蒜，加入1撮盐，中火翻炒至洋葱变为半透明；
将茭瓜倒入搅拌碗内，加入炒过的洋葱和蒜以及煮好的米，再加入蛋液和帕玛森芝士，搅拌均匀，品尝并调味。另在烤盘内均匀涂抹一层橄榄油，将混合物倒入烤盘内，表面撒上切达芝士，放入烤箱中烘烤15分钟，最后升高温度至200℃，使食物上色；
烘烤结束后将烤盘静置冷却10分钟，搭配意大利芹装盘即可享用。
东北大菜包
配菜可以随意加，比如煎五花肉片、辣条、肠、葱等
用料：
鸡蛋酱：
5个鸡蛋
1个尖椒
1袋金黄酱
2个土豆
若干花生
若干片大生菜叶
做法：
先煳土豆，糊至能用筷子戳透，然后晾凉后碾碎（土豆必须有，饭包精华，喜欢吃的可多放）
鸡蛋酱：起锅烧油，油稍比炒菜多一点，鸡蛋倒入搅碎然后放入尖椒炒香，最后倒入金黄酱炒匀。最后倒入适量水收汁，喜欢酱汁多的可多倒一点
把米饭、土豆、花生、适量鸡蛋酱拌一起，最后放生菜叶上，再加入其他配菜比如煎五花肉片等，包住就可以吃
马苏里拉芝士烤杂蔬
健康，方便，小朋友，大朋友们都会爱。最最重要的是简单拉，哈哈，‘太好粗咯’
用料：
2个土豆
1根玉米
1根红萝卜
1根青瓜
少许盐
少许胡椒粉
少许沙拉酱
铺满蔬菜上面马苏里拉芝士
我用的是8寸披萨盘
做法：
先把全部材料切丁，玉米粒剥粒，先把土豆煮好捞出，然后把剩下材料煮一下，青瓜最后关火在放下去一会就行。
先把土豆用勺子压泥，不要压太碎有口感，放点盐拌一下，然后把剩下材料全部放进去，在把胡椒粉，沙拉酱，放进拌匀。（味道可以自己调整）
把蔬菜放在盘子上，我用披萨盘烤的，放满马苏里拉芝士就可以放进烤箱，我用230度先把芝士烤融化在调到160度等上色，表面有点焦焦的更好吃。（每家烤箱不一样哈，根据自己的烤箱火力调整下。）
杂粮面包。
超级无敌爱这款面包，表面沾满了燕麦黑芝麻，太有质感了，在更冷的飘着雪的冬天，围坐在壁炉前，吃着这样饱足感的粗粮面包，喝一杯自己酿的葡萄酒，嗯，这个画面是我对家庭生活幸福的最高定义了。昨晚阿豚全程帮忙做这个小面包，不知不觉一起做面包蛋糕一起种植花草，成了母女俩亲密相处的重要时刻，也成了我们的日常，日日如常，真好。
用料：
125*2克高筋粉
1勺酵母
140克水
45克糖
10克可可粉/抹茶粉
30克油
1/4勺盐
红豆/绿豆泥面包馅
做法：
125克高粉加入酵母水糖搅拌均匀。
再加入125克高粉，油，盐，可可粉或抹茶粉，搅拌均匀。
在面板上来回揉面，大概12分钟，面团全部揉均匀且呈光滑后，收口，放入烤箱发酵程序大概半个小时发酵成两倍大小。中间用手指插一个洞以不回弹为发酵成功。
拍几下面团醒面，分割成八份，每一份搓成圆面饼，将事先准备好的红豆或绿豆泥团包在里面，搓圆收口，在撒满燕麦黑芝麻的盘里滚一圈，另表面沾满燕麦黑芝麻，放在铺好油纸的烤盘上，筛上面粉装饰，放置烤箱发酵20分钟，面团为原本的两倍大即可。
预热190度5分钟，把面团放入烤箱烤18-20分钟即可。
家常水煮鱼
用料：
适量姜
1条草鱼
适量花椒
适量干辣椒
适量蔬菜（木耳，白菜,黄豆芽，金针菇,莴笋,花菜）
做法：
片鱼，分离鱼骨和鱼肉，鱼肉加盐鸡精用一点点淀粉抓下
热油，下姜,煎鱼骨，加入料酒去腥味,入足够多的开水，之后最好不要再加水,这样后面熬出来的汤才会好喝,奶白色鱼汤，加入盐，（此处画重点,我平时菜用一勺半盐,鸡精这里加了8勺左右的盐,菜越多,加的盐要约多,这样菜才会够咸,我每次都会放很多菜,）
鱼汤熬好后，先把鱼骨捞出来放到盆里。
锅里剩下的汤把菜烫熟，注意烫熟就好，不要煮过头了，（花菜3分钟,白菜2分钟,黄豆芽2分钟,木耳爱多久多久,不会烂,海带4～5分钟,莴笋3分钟）把菜捞出来放盆里。
锅里剩下的汤把鱼肉烫熟（一般1分多钟就熟了）再把鱼肉和汤倒进盆里。
热油，下干辣椒，花椒，蒜头,浇到鱼上面，油要够热,浇的时候能听到滋滋声,油比平时做菜多点,油少了就不香,多了很油腻,最后撒些香菜
土豆小圆子
用料：
3个土豆
1根蒜叶
1朵香菇
2个朝天椒
调料
1小勺蚝油
3小勺生抽
半小勺糖
一丢丢盐
做法：
食材洗干净 切成丁 
处理食材之前
把土豆洗干净 放入微波炉 叮软 大概8分钟
蒸软也行 看厨具选择方式
土豆叮软之后可以用冷水泡一下 然后剥皮
用勺子压成泥
压成泥之后用手攥成小圆子

把所有调料倒进碗里 加开水拌匀

起锅热油 小火慢煎 油温3成热（筷子放进油里会有小气泡）下圆子 圆子记得翻面
煎至焦黄色 下入料汁和配菜
收汁出锅
番茄酱鸡翅
用料：
八个鸡翅
番茄酱
油
姜片
蒜片
八角
做法：
锅中底油，油热倒入姜片，蒜片，八角爆香一下。倒入鸡翅，两面煎的发黄
倒入酱油翻炒几下，然后接着倒入番茄酱，到倒一些番茄酱，我倒了小半瓶的
翻炒几下，加入水没过鸡翅，大火烧开后转小火烧个20分钟这样
筷子可以轻松插过鸡翅就可以大火收汁装盘了
快手好吃😋—低卡低碳辣白菜汤
一早看完牙医 

饥肠辘辘。 (￣∇￣)


悉尼的冬天啊～

需要一大份辣白菜汤

来暖心暖胃 ↖(^ω^)↗


辣白菜汤 

简单 大份 

好吃😋

鹅且 低卡↖(^ω^)↗


整体就是 

煮 煮煮 煮↖(^ω^)↗
用料：
70克白菜
100克金针菇
100克平菇
4朵鲜香菇
100克大约半根西葫芦
四分之一到半个洋葱
10～15克（一平勺）豆瓣酱
三四小块辣萝卜
80～100克辣白菜
100～150克卤牛肉
1只卤蛋
做法：
1. 食材准备 
2. 起热锅 加入 豆瓣酱 和 水 
3. 加入 辣白菜 和 辣萝卜
4. 水微沸后 加入各种蘑菇 煮三分钟
5. 之后 加入 西葫芦 洋葱 和 少许白菜 煮至断生
6. 加入 卤牛肉 和 卤蛋 再煮个两三分钟吧 注意 尝下味道哈 不够味 就多点豆瓣酱 或者 多点辣白菜
7. 摆下姿势                                                                       就可以直接拿着锅子吃辣↖(^ω^)↗
丝瓜炒油条
用料：
一根油条
一根丝瓜
适量鸡精
适量盐
适量油
做法：
丝瓜去皮切滚刀块
葱切末，红椒切碎，油条切小块
锅中加少许油，倒入油条块煎至切口焦黄
后下丝瓜炒会儿，加入蚝油、鸡精调味，倒入油条翻炒均匀，撒上红椒即可出锅
出锅。
每日喝1瓶迈康美番茄汁或经常吃番茄，。有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。
超级卤蛋
用料：
20个鸡蛋
李锦记精选老抽一汤勺老抽
一汤勺白糖
适量啤酒
做法：
煮鸡蛋，扒皮

锅里倒上一大汤勺(盛稀饭的勺)李锦记老抽+一大汤勺(你没看错，盛稀饭的勺)白糖+适量啤酒，不用没过来鸡蛋，否则太多，收汁比较麻烦
小火煮20分钟，大火收汁！至浓稠！不急着吃最好泡一晚再吃！
拆骨芝士鸡翅包饭
鸡翅包饭，顾名思义就是在鸡翅里填入香喷喷的炒饭，可以变化着做，例如，腌制鸡翅的腌料可以有五香、奥尔良、蜜汁等；炒饭可以是土豆炒饭，蛋炒饭等。用鸡中翅做了16个，吃了四个就已经饱了，很实在！
用料：
16个鸡中翅
少许生姜，葱，料酒
少许十三香，椒盐
少许玉米粒，胡萝卜丁，豌豆
四分之一洋葱
少许蒜末
一勺耗油
适量芝士
一小碗隔夜米饭
做法：
 鸡翅去骨，将两条骨的连接处剪断，然后紧贴着骨头边剪边把肉跟皮的部分往下拉，之后先去小骨后去大骨，没有想象的难。忘了拍照，不会的网上百度一下吧！

拆骨后，加入生姜，葱，料酒，十三香，椒盐进行腌制一小时，不着急的可以腌制一晚。
准备好玉米粒，胡萝卜丁，豌豆，洋葱粒，蒜蓉，隔夜米饭
炒饭，这个不用多说大家都会，自己喜欢吃什么就炒什么。锅里放食用油，洋葱蒜蓉爆香后放入胡萝卜、玉米，豌豆，翻炒片刻后放入酱油，翻炒均匀后放入家里的隔夜米饭炒匀
 待凉后加入马苏里拉芝士碎拌匀
腌制好的鸡翅取出，装入炒饭（量不可以多，因为烤的过程鸡翅会收缩，炒饭多了会撑破）
装好炒饭的鸡翅放入烤盘




烤箱200°表面十五分钟后翻面

后面的肉厚些220°20分钟

最后表面刷蜜




再烤十分钟即可
完工
黑森林蛋糕：樱桃酒是她的灵魂
黑森林蛋糕是德国著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，经得起各种口味的挑剔。
用料：
#樱桃酒和酒渍樱桃#
125克樱桃
40克细砂糖
20克朗姆酒
#巧克力海绵蛋糕体#
3个鸡蛋
30克黄油
50克牛奶
20克可可粉
适量樱桃酒
70克细砂糖
80克低筋面粉
#装饰#
400克动物性淡奶油
25克细砂糖
80克65%黑巧克力
适量新鲜樱桃
做法：
樱桃洗净对半切开，去核，倒入朗姆酒和细砂糖，提前冷藏腌制一天左右
在无油无水的碗里把蛋清和蛋黄分离
蛋清低速打发到粗泡的状态开始加细砂糖，分三次加入
打发到提起是直立小尖角的硬性发泡状态，这时候可以先160度预热烤箱
加入蛋黄继续打发
打发到混合均匀的状态
筛入低筋面粉
从下往上翻拌的手法搅拌到没有面粉颗粒
牛奶和黄油隔水融化
筛入可可粉搅拌均匀
然后倒入前面的面糊
再加一勺樱桃酒一起翻拌均匀
六寸活底圆膜内壁涂上黄油，底下和四周都垫上油纸
倒入面糊
烤箱160度烤30分钟，150度烤20分钟左右
出炉马上震出热气
桌上垫湿布再垫油纸，把蛋糕倒扣在上面，撕掉蛋糕上的油纸，再盖油纸和湿布晾凉
黑巧克力隔水融化
铺在烤盘或者碟子上，放冰箱冷藏
冷却好的蛋糕用锯齿刀分成三片
蛋糕两面都刷上樱桃酒，刚好把樱桃酒用完
淡奶油打发到六七分发，稠酸奶状
在裱花台上，一层蛋糕片，一层奶油，一层酒渍樱桃的顺序拼好蛋糕，抹好面
巧克力用刀背刮出巧克力碎
铺到蛋糕上
再把奶油继续打发到纹路不易消失的凝固状，加入裱花袋，挤出图案装饰蛋糕
再摆上新鲜的樱桃黑森林蛋糕就做好了