xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素炒皇帝菜
皇帝菜也叫茼蒿菜。茼蒿中富含维生素，胡萝卜素和多种氨基酸，可调节体内新陈代谢，消除水肿，通利水便。茼蒿也具有滋补心脏，安定神经，稳定情绪，起到降血压，保护大脑的作用。茼蒿中还含有丰富的膳食纤维，有助于胃肠蠕动并帮助人体消除有害毒素。含有维生素A，还可以抵抗呼吸道感染，并具有清除肺脏和清除痰的作用。
用料：
1把皇帝菜
3瓣大蒜
适量食用油
少许食盐
少许味精
半勺蚝油
做法：
早上超市刚买的，挺新鲜。不过很贵一斤就要12.98元，一把也要9.8元。感觉蔬菜都快吃不起了都，自己简单做点还好。喜欢吃什么做什么，每天还能不重样。
把叶子摘下来，一下子很多，不过炒出来就很少了。
清洗三遍，把老叶去掉，晚上拿去做堆肥。
大蒜切丁，备用。
热锅
倒冷油把大蒜爆香。
放入皇帝菜翻炒。
七分熟放入食盐，味精，蚝油翻炒。焖一分钟盛出，就是一道相当地道的农家小炒啦。
快手汤 肥牛金针菇番茄汤
材料非常简单，可以只是西红柿和肥牛片，如果放牛肉就要炖久一点，鉴于是为了省时省力，个人推荐肥牛片，熟的比较快。
用料：
适量肥牛
1-2个西红柿
适量金针菇
适量盐
一小片姜
一段葱
适量鸡精
适量油 
做法：
西红柿切块，可以切十字刀开水烫一下剥皮再切，我为了省事，直接切的，金针菇可以单独放一边，加汤以后再放。
葱姜切好，姜放两条丝就可以，不喜欢也可以不放
牛肉片可以是各种牛肉片，卷的那种肥牛也行，这种也可以，比较随意
锅里放一点油，不要太多，放入葱姜爆香，然后加西红柿翻炒，金针菇可以不炒，煮汤的时候再放
牛肉片焯水
炒好的西红柿添汤，我添的开水，快一些
煮一会儿，西红柿成这种状态，加盐，就把焯好的牛肉片加进去，小火煮一会儿。
出锅前可以放一点盐或者鸡精，然后撒上香菜，我是给孩子做的就没有放，反正比较随意，味道很棒。
鸡蛋酱盖菠菜
用料：
把菠菜
个鸡蛋
勺黄豆酱
做法：
菠菜去根、洗净、切段，鸡蛋打散，黄豆酱兑水搅拌均匀（酱：水约3:2），我喜欢海天yes黄豆酱，口味偏甜。
烧开水，水里加少许盐和油，把菠菜焯熟，攥干水分，也可过凉水后攥干，菠菜平铺盘内。
热锅热油，炒熟鸡蛋后倒入加水的黄豆酱，看见酱咕嘟开半分钟即可，将鸡蛋酱浇在菠菜上。
戚风蛋糕生日蛋糕坯子
用料：
5个鸡蛋
做法：
奶糖油搅拌
加入蛋黄  面粉 薏米粉
蛋清加两滴白醋加三次糖搅拌
成如此
两盆融合搅拌
快速
烤
脱模
吃
家庭版蒸鸡腿
第一次尝试蒸鸡腿，肉质十分嫩滑(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

🔺用时：1小时以上
🔺难度：初级
用料：
5只鸡腿
7根小米辣
6瓣蒜
2勺味极鲜
1.5勺蚝油
适量黑胡椒粉、五香粉
2勺韩式辣酱
少许亚麻籽油
少许香菜末
做法：
1.鸡腿提前从冷冻拿出解冻

2.解冻过后的鸡腿冲洗一下，去掉鸡皮。在肉多的一面斜着划三刀方便入味，再次冲洗干净（此处也可以选择在水中浸泡1小时用于去掉血水）

3.调制酱料：味极鲜、蚝油、黑胡椒粉、五香粉、韩式辣酱按个人需求比例调制好放旁边

4.把调制好的酱料浇在解冻后的鸡腿上（泡水的记得把水倒掉），戴上一次性手套给鸡腿来一个无底马杀鸡，充分按摩享受

5.盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一小时

6.此刻准备香菜末少许，将小米辣和蒜瓣切末，蒸锅热水

7.从冷藏中拿出鸡腿，均匀摆放在容器中，将碗中残留的酱料抹在鸡腿上

8.锅中倒入适量亚麻籽油，随后将蒜末，小米辣碎倒入翻炒，炒出香味后关火，并倒入盛放鸡腿的容器中，撒入少许香菜提味

9.蒸锅水开后放入装有鸡腿的容器，倒计时25分钟

1
叮！香喷喷的蒸鸡腿出国啦，来一碗米饭着实不错！
简单好做的山楂糖雪球
用料：
一大碗山楂
一点点白醋
小半碗水
两大块如果是小块冰糖那就抓一大把就可以了冰糖
一小撮白芝麻
做法：
山楂就用大号碗大半碗，我买的是大块冰糖，那种一柱一柱的用了两柱。白醋小酒盅一盅就可以了。
用中性笔盖子去掉山楂核，两段果蒂压出圆槽然后一顶果核就出来了，很简单。
带皮白芝麻炒熟，小火炒，注意不要炒糊。
锅里放小碗水下冰糖，小火加热，待冰糖全部融化挑出冰糖里的棉线（这个过程有点久。如果是小块冰糖或者白糖应该会省时间一点），继续小火熬煮，等到糖浆变得粘稠均匀的冒出细小气泡，放入一小撮炒熟的白芝麻，拌匀芝麻之后淋入白醋，快速搅拌，关火。忘记拍照了。
关火之后，稍微糖浆凉一分钟然后倒入洗好晾干的山楂搅拌。不停的搅拌。手法要轻，注意不能把果皮铲破。
继续搅拌，锅里温度逐渐变凉，糖浆就会逐渐沙化变白。糖雪球就初具雏形啦。
继续搅拌致糖霜完全附着在山楂上就可以出锅了。加点白芝麻口感会变得更香，嫌麻烦的也可以不加。
做完后锅里剩的糖如果觉着浪费可以加些水放几颗山楂果子和陈皮煮成酸甜山楂水也很好喝。
两个需要注意的地方，糖浆必须小火熬到均匀的冒出细小气泡，尽量把水分熬干。关火之后锅稍微凉一二分钟再下山楂，这样做出的糖雪球颜值就会高一些，而且后期更容易保存出水少。
紫薯与酸奶的碰撞
睡前想吃的早餐，醒来一定要吃到
好吃，饱腹感强，还健康
早餐来一碗
用料：
2个紫薯
100克酸奶
40克坚果
做法：
紫薯蒸软（用筷子试一下再起锅）捣成泥，团成团（不添加任何调料，比如糖）这里大概100千卡
倒入酸奶100克 这里大概70千卡。 坚果仁（我直接用的恰恰小黄袋，40克一包）这里的热量是最大的，大概200千卡
混合一下就可以吃了，也可边吃边混，紫薯本身的味道就很香，加上酸奶有一丢丢甜，坚果也是甜味香味都有。这一份早餐哈吃营养又健康
家乡咸肉菜饭便当
突然馋咸肉菜饭了。今早就决定做一锅菜饭，给小朋友带便当的同时，顺便自己也解解馋。
糖醋排骨是昨天晚上特意留出的一小碗，今早回锅重新烧了一下，热乎乎地装进便当，非常下饭。每天必带的鸡蛋卷今天也换个花样，换成刻了花的煮蛋，正好可以给便当补充一点纯净的白色。最后是各色蔬菜。
这个便当，应该也很适合上班族的美女们。换成玻璃饭盒，中午热一下再吃，既漂亮又营养，绝对拿得出手哈~~
用料：
1.5杯大米，糙米
小排
青菜，咸肉，胡萝卜
西兰花，南瓜，鸡蛋
苹果，小番茄
做法：
青菜切碎（不要太碎），胡萝卜切丝，咸肉洗净后放入凉白开里泡一会儿，然后同样切成肉丝。平底锅内放橄榄油，先下姜丝和咸肉丝翻炒，加少许料酒，炒至肉丝变白，再放胡萝卜丝青菜丝继续翻炒片刻。
电饭锅内放入淘好的米和水，将炒好的青菜咸肉倒入，用饭勺将米和菜稍微搅拌一下，然后按煮饭键正常煮饭即可。
糖醋小排是昨晚特意留下的，早上重新回锅烧一下后再装入便当盒内，灭菌保鲜。
鸡蛋煮熟，在煮蛋的1/3处，用水果刀一左一右地斜着入刀，顺着刻一圈儿，最后将鸡蛋沿切缝轻轻掰开，就成一朵漂亮的郁金香鸡蛋花啦~。
南瓜去皮去瓤切成小块放入锅里，放少许水（与南瓜平即可），冰糖，新鲜柠檬（一片），水开后转成小火，煮几分钟至南瓜熟软即可。
西兰花放入加了盐和几滴橄榄油的开水内煮1分钟左右，立即捞出放凉。
将食材依次装入便当盒内。
配上水果，完成。
拌苦菊
从今天开始要进行省钱计划 冰箱里有苦菊 所以做了一把拌苦菊
用料：
4把苦菊
一点儿油
2勺白糖
1勺盐
2勺醋精
2勺生抽
一点儿蒜末
一点儿葱段
1勺麻椒
6个朝天椒
做法：
洗好苦菊（最好洗3次左右）
把苦菊切成段
放入蒜末

放入葱段

锅里放油
等油烧后放朝天椒
再放麻椒1勺
放入生抽2勺
醋精2勺
白糖2勺
盐1勺
完成！
葱煸土豆丝
妈妈经常烧的一道菜，必须把它记录下来。伴着浓浓葱香味的土豆丝，别有一番风味。
用料：
2个土豆
少许红椒
5根葱
1勺盐
少许生抽
做法：
土豆去皮，洗净，然后用刨丝器刨成丝。
将土豆丝用清水冲洗3遍，洗去表面的淀粉。
沥干水待用。
葱切成小段。
红椒切成丝。
不粘锅里加入油，比平时炒菜稍微多点油。等油热了以后放入土豆丝，用小火慢慢的煸炒。
煸炒土豆丝至变色断生，加入红椒丝。
加入一勺盐，少许生抽，继续煸炒。
最后等土豆丝全熟了以后加入葱段。
继续翻炒，随着翻炒会慢慢散发出浓浓的葱香味，此时就可以关火出锅了。
Q弹红糖糕
方便自己下次做的时候不用到处找菜谱
用料：
160克低筋面粉
110克澄粉
40克白糖
40克红糖
4克耐高糖酵母
2克泡打粉
8克玉米油
100克开水
115克冷水
做法：
第一步先将红糖和白糖混合到一起用开水化开，搅拌到无颗粒状态，第二步加入115克冷水，水温凉到40度左右放入酵母静止10分钟。第三步要把低粉和木薯淀粉混合过筛，一定要无颗粒状态
第四步，面粉和入醒好的糖水中，边加面粉边顺时钟搅拌，一定要完全呈无颗粒状态，然后放入烤箱或者装有温水的锅里发酵一个小时，发酵成两倍多，很多大泡泡的状态，切记不能发过了，会发酸的
搅拌一两分钟，直至没有泡泡，加入泡打粉拌均匀再加入玉米油拌匀
搅拌好的粉醒10分钟后放入开水锅内中大火30分钟，闷5分钟再出锅，入锅前要多震几次模具，会把泡泡都震出来，以上是我入锅前拍的
闷5分钟再出锅，出锅后震一下，震掉底下的热气，防止回缩
第一次做，家里人说好吃😋
很Q弹哦，有股红糖的香甜
懒人蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
万能的蒸鱼豉油能解决各种蒜蓉粉丝蒸**，懒人福音！！！蒸完粉丝特别好吃，每次都觉得粉丝放少了！T﹏T
用料：
1把粉丝
1只波士顿龙虾
大半头大蒜
大半根葱绿
根据粉丝量加入蒸鱼豉油
能把蒜蓉淹没的量食用油
做法：
粉丝热水泡软，根据自家粉丝耐泡程度调整，我家买的山姆大叔的绿豆粉丝，比较耐折腾，放心泡不操心的那种。
波龙随便刷干净，洗澡不能拍照片是不是！
分尸，头劈开，虾囊去掉，大爪子用刀背敲开裂，虾尾切开，去虾线，过于残忍，图略。
粉丝捞出剪短沥水铺满盘底，龙虾放在粉丝上太简单了，图略。
用料理棒打碎大蒜，炒锅放油，烧热放入蒜蓉，小火炒至蒜蓉微微金黄，盛出加一点点蒸鱼豉油，天热，图略。
蒸锅开始烧水，5分钟左右出蒸汽，快上汽的时候把放凉的（蒸鱼豉油＋蒜蓉）均匀的浇到龙虾上。出蒸汽后把盘子放进蒸笼，5分钟后就能出锅了！
出锅后，沿着盘边倒少许蒸鱼豉油，均匀洒点葱绿，再烧一些热油浇在葱绿上！
提子椰蓉面包(一次发酵)
天气冷了，早上不太适合带包子馒头去办公室吃啦，可面包很适合，不怕冷，而且放了好几天都还很好吃。
用料：
280克高筋面粉
20克糖(只是微甜，喜糖的友友请加大糖量)
35克+5克(刷面)蛋液
10克奶粉
155克                    水(或牛奶)
20克(后放)植物油
2克(后放)盐
适量椰蓉
2.5克酵母
适量葡萄干
做法：
        把除椰蓉、油和盐之外，所有的材料都放入面包桶，选择一个imix程序(揉面20分钟)，此时可以拉出粗膜。
        再加入盐和油继续imix程序揉面约12分钟出手套膜(如果用手揉，只出粗膜也关系不大)。
        加入葡萄干揉好后分成12个剂子揉成圆形放入铺好油纸的烤盘。蒙上保鲜膜发酵至2倍大。我这室温低(8度)发酵一夜第二天早上烤刚好合适。
        发好后刷上蛋液，洒上椰蓉，放入预热好的烤箱，130度(我的烤箱温度偏高)烤18分钟。
        烤好后在烤箱里焖3分钟。
        出炉！
        成色还不错，口口都有葡萄干非常香滑。今早带到单位给大家品偿，大家都说 : 哇塞，实在太好吃啦！
bird的家常菜——下饭菜
个人特别喜欢这类型的下饭菜
用料：
少许勺鸡精
适量克盐
4-5个干辣椒
100克豆角
10个泡椒
1块泡姜
做法：
豆角切碎成你喜欢的形状
准备少许泡椒泡姜
泡椒泡姜切沫
热油加干辣椒泡椒泡姜炒香
下豆角翻炒
豆角炒熟后，根据个人口味加入盐和鸡精起锅装盘
广式白糖糕
白糖糕是广式饮茶点心，白糖的甜和在酵母的作用下发挥出了一种独特的甜味。而如今在我的家乡广州，很多饮茶的地方却没有了这个经典的糕点了。自己下厨房想寻找回儿时的那个味道……
用料：
100g 粘米粉
80g砂糖
200ml水
3g酵母
1/4茶匙泡打粉
15ml水
半茶匙油
做法：
将粘米粉，白糖和水混合搅拌均匀
将混合后的浆液倒入锅内，开小火边煮边搅拌。如加热到有粘底的情况出现，马上离火不停搅拌至疙瘩消失。重复此动作，待浆液粘稠状即可
浆液粘稠后冷却至35度左右最佳
酵母，泡打粉，15ml水混合好后倒入冷却的浆料中搅拌均匀。静置两小时。（时间取决于所在地方的温度，天冷可以发酵多会，直到浆料有很多泡泡）
加入半茶匙菜油搅拌均匀。锅内准备好热水。
蒸笼或碟子用少许油抹面，倒入浆液。
大火蒸20-25分钟。
待冷却切件。可放入冰箱等白糖糕有点凉后口感更Q更清爽哦！
尽情享用吧^ω^
消耗做蛋糕剩余的奶油。做成夏日凉凉遗弃冰激淋。
做完蛋糕剩下的奶油，夏天的保质期大概是三天。商家说是七天，还是不要等到七天了。万一变质了呢。
用料：
加细砂糖60g,按这个比列加甜度味道干干好。不喜甜少放一点。做完蛋糕被抛弃的淡奶油有多少用多少如果是600g 
2个蛋黄
我是用做完蛋糕剩下的。就是那么省。被你吃剩的牛奶随心加。
家里的话就加咯。水果，或者奥利奥碎。
有没有期待哟。以上三项就可以做好吃的奶油冰激淋。
做法：
煮开牛奶倒入锅中加热关火。这个自己控制一下。
蛋黄加细砂糖25g。加入柠檬一片挤汁。去腥味。蛋黄是为了让冰激淋冷冻后变得软而不砂。奶油多的话还是要多加几个蛋黄。我不想浪费那么多蛋清。所以选择两个。
搅拌。这样即可。把搅拌好的蛋黄倒入牛奶锅中小火加热。杀菌。不需要太长时间。加热了就好。
我这里是650g 淡奶油，我加65g细砂糖。
我用五档打了二分钟就好了。不用打太久，奶油会变硬。
把锅里冷却好的牛奶蛋黄倒入奶油里面搅拌一下就好了。我没有特意去买冰激淋杯子就用纸杯来凑。放入冰箱冷冻就好了。颜值不高，味道很赞。遗弃冰激凌做好了，天气热了，不要忘记冰箱里面的遗弃冰激凌哟。
奶油意式🇮🇹蝴蝶面
有时候懒得做饭的时候就会煮意大利面吃。方便，好吃，只要把材料大致混混就完成了。
这是一道欧式正宗的配方，看着比较素，只要你做过就知道它到底多好吃。
我们一家都爱它！！！
别看都是奶油其实一点都不腻！
以下是2人份菜谱
用料：
2人份意大利蝴蝶面
一杯鲜奶油
50克奶油芝士
1大碗高汤
3-5勺橄榄油
适量黑胡椒粉
适量海盐
半个洋葱
一坨牛肉
1勺蒜蓉
适量芝士
做法：
准备好食材：洋葱切条；牛肉切小块；大蒜压成蓉或者切碎都行
倒入三勺橄榄油；倒蒜蓉；倒洋葱炒微软
加入牛肉、海盐和胡椒粉炒熟
加入意大利面同时倒入高汤（莫过面一丢丢就好）；奶油芝士；鲜奶油
中火焖10分钟
开盖搅拌
尝味道加盐，加入芝士收汁
装盘加入黑胡椒粉
喜欢好看点可以撒些欧芹。   ENJOY！
钛合金锅熏鸡
用料：
1只三黄鸡
适量糯米
适量盐
适量生姜
适量大蒜
做法：
先把鸡洗干净，鸡爪切下来，加盐巴，姜，蒜，放冰箱腌半天（我加了一点五香粉，不加也没关系）

腌好的鸡洗干净，放盘子里，入锅蒸熟，大概20分钟。可以用筷子插进去试试看熟了没有
鸡肉蒸好以后拿出来，把锅擦干，铺上锡纸（我家里锡纸没了所以用了油纸，锡纸效果更好）放入大米。大米的量差不多能铺满底部就可以，不需要太多

然后放入一个架子。架子的高度我觉得适当高一些更好，上色更均匀。我这个有点矮。然后把蒸熟的鸡肉抖干汤汁，放在架子上

在上面再铺一张油纸，这样是为了防止把锅盖熏黑不好洗。然后盖上锅盖，开中火熏。熏的时候油烟机记得打开。熏的时间我没记，主要看色泽，上色了就可以了。如果一直上色不明显，可以试试火调大一些
铛铛铛铛，香喷喷的熏鸡出锅啦！
用了油纸，场面有点惨烈，油纸都烧黄了。所以用锡纸效果更好
出锅开吃啦！特别香哦！鸡爪连指甲都可以吃，鸡翅膀特别赞
美味
香喷喷
做完熏鸡的锅一点事也没有，大米直接倒掉就可以了。由此可见，这口锅的耐干烧性多好
番茄白菜藕丸砂锅
纯素，晚上少吃油腻，人到中年要保持身材。
用料：
两叶白菜
一个番茄
半根胡萝卜
300g藕
一大勺面粉
两朵香菇
适量葱姜末
生抽
盐
糖
做法：
藕丸做法，藕擦成蓉，挤出藕汁，加入香菇末，葱姜末，加入老抽，盐，糖调味。
藕蓉混合物加入面粉，拌匀。开火烧水。滚开后保持小火，汆入丸子，定型即可盛出。晾干备用。
坐油锅，加入橄榄油，70°下丸子，各面煎至金黄色。出锅备用
白菜撕块，番茄切片，胡萝卜切片，摆入砂锅内（单人小砂锅），加水8分满。上炉加热。
水开加入盐，糖，胡椒粉适量，料酒调味。放入煎好的丸子，开水煮15分钟即可。
酱香螺丝
用料：
1斤螺丝
1根葱
2个干辣椒
1只蒜
3,4根长条青辣椒
3勺甜面酱
2勺豆瓣酱
少许盐
少许白糖
适量花生油
做法：
螺丝洗净装盘，葱切成丝，蒜切片，干辣椒剁碎，青椒切丝，食材准备好，放一边备用，下面调酱汁
准备好一个小碗，放入甜面酱3勺，豆瓣酱2勺，白糖少许，拌匀后放入适量温开水，没过酱料，（水是酱的三倍多些）搅拌均匀后放着备用
炒锅洗干净，锅烧热倒入适量花生油，油来后，放入切好的三分之一蒜片，少许葱丝，干辣椒，爆香后迅速放入螺丝翻炒，约30秒后放入调好的酱料，翻炒均匀，静待15秒，加入少许盐（因为酱料是咸的，所以盐无需太多），放入剩下的蒜片，葱丝，以及青椒，翻炒数下，待汤汁浓郁，起锅装盘。（根据个人口味装盘后可以撒少许葱花及香菜）
皮蛋豆腐十勺半
冬天吃的爽口热凉菜
用料：
1个皮蛋
2盒内酯豆腐
个人情况葱花，蒜末，香菜，炒花生米，花椒和油
做法：
内酯豆腐倒入盆中，和一只带壳皮蛋一起上锅蒸10分钟
切少量的葱花和蒜末，香菜末备用。
接下来做调料汁：三勺半蒸鱼豉油、三勺半生抽、三勺醋、半勺白糖。（白糖最后再放根据个人口味添加，不一定半勺）
10分钟后倒出内酯豆腐的水分，葱花蒜末放在上面，淋一些热花椒油（干花椒放的油里炸黑后的油），皮蛋切丁和剩余配料一起放入。
木耳炒菜花
用料：
200g有机菜花
50g黑木耳
5-8个大海米
少许葱 蒜 花椒
做法：
菜花掰成小块，清水洗净。
黑木耳提前一小时用温开水泡发，洗净去跟撕成小片。
大海米温水泡几分钟。
葱蒜切好备用。
锅里下水大火烧开，放入菜花。
一分钟左右捞出，放入凉水中过一下，然后空干水分备用。
锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、葱、蒜、海米和黑木耳，翻炒几下后放入菜花，继续翻炒两三分钟。
放入盐和味达美调味后即可出锅。
宫保鸡丁
用料：
2块鸡腿肉
若干花生
10粒花椒
1汤勺料酒
1汤勺生抽
3克盐
2勺淀粉
3勺白糖
3瓣蒜
4片姜
1根葱
1勺郫县豆瓣酱
1汤勺香醋
做法：
1.不带皮鸡腿肉切丁，用料酒和生抽腌一下。
2.葱切花、姜切片、蒜切末。
3.花生炸好备用。
4.调汁，放入香醋、白糖、生抽、盐、淀粉。
5.锅中放入油，油热放入花椒爆香，将花椒盛出。
6.放入鸡丁煸炒变色，放入郫县豆瓣酱，再放入葱姜蒜，煸炒一下，放入调好的汁煸炒。
7.放入炸好的花生，葱段即可。
大葱猪肉饺子
用料：
大葱
猪肉
适量盐
适量胡椒粉
少许蒜 姜
适量面粉
适量热水
做法：
面粉加少许盐加热水、用几双筷子迅速搅拌后用手揉搓到面柔顺、搓成图、用绞干的湿布盖住、放置一段时间

然后搓成长条，分成很多小团、把小团做成饺子皮。
猪肉切成碎末，加大葱、姜、蒜、盐、胡椒粉拌匀成馅。
蒸蛋糕
在家无聊，就来做这款只需三个材料的蒸蛋糕吧
用料：
750克鸡蛋
750克绵白糖
500克普通面粉
做法：
准备材料
蛋清蛋黄分离
不加白糖打发蛋清
打成冒尖的三角形即可
一次性倒完绵白糖
将绵白糖打至融化
混合成流动的状态
一次性倒入蛋黄
将蛋黄全部混合
倒入面粉搅拌，用打蛋器哦
最后搅拌成这样的状态就好啦
放在笼屉里，多震动几下，这样蛋糕整出来气孔少一点
蒸汽上来后，蒸十五至二十分钟即可
最后的成品
最后的成品
电饭锅菠萝饭
菠萝饭是南方的佳肴，饭闷出来口味鲜嫩香甜，里面可以根据个人爱好加入菠萝、黄瓜、青豆、枸杞子、胡萝卜丁、香肠等等，想吃甜一点的可以加入蜂蜜翻炒营养更加，下面是本宫简单粗暴的，一些做法，仅供各位大神们参考，顺便多提宝贵意见！
用料：
500g胡萝卜
200g洋葱
一根黄瓜
一枚鸡蛋
若干米饭
250g香肠
一个菠萝
做法：
先蒸好米饭。
食材准备:菠萝横着切片泡盐水；打一枚鸡蛋搅匀。待米饭蒸熟后把打好的鸡蛋倒进去搅拌米饭，这样蒸出来的米饭略带金黄色。
切菜: 胡萝卜切丁用开水煮沸约3分钟，捞出来沥干备着（水里加一点咸盐）； 黄瓜、洋葱、香肠、菠萝切丁。
油锅热了后先放洋葱丁、香肠丁，然后放胡萝卜加入适当料酒翻炒约2分钟，加入一点儿咸盐，把米饭放进去翻炒约1分钟出锅。出锅全部放入电饭锅内闷一下口味更鲜美！
苦瓜炒牛蛙
是记忆里爷爷的味道，牛蛙容易上火，而苦瓜正是降火之物，二者配合是爷爷的养生哲学。
用料：
根苦瓜
只牛蛙
个青椒
片姜
勺料酒
克盐
勺酱油
红椒
干辣椒
粒花椒
做法：
牛蛙买回来切块，因为这也是我第一次做，没来得及拍照。洗干净以后加入盐、料酒、淀粉腌十分钟。
腌的时间里切苦瓜，切好以后放几勺盐。等着。
准备大蒜瓣，大概五个吧，姜片，大葱段，干辣椒切小，青红椒切丝，准备好花椒。干辣椒是为了辣的味道，青红椒是为了好看。
苦瓜出苦水以后洗干净沥干，先炒熟。放一边。
把牛蛙块炸至有一点点金黄，出锅放一边。
放油，油热后放入葱姜蒜干辣椒和花椒，出香以后放牛蛙，放入生抽酱油调色调味，倒入水，水差不多没过牛蛙，水开后小火焖煮。牛蛙肉实在太大一坨，防止不熟多煮一会儿总是好的。
煮到水快没了加入青红椒和苦瓜，喜欢的人可以加入些香菜。炒得差不多了出锅。
青椒豆腐泡
感谢榴莲女士！
用料：
250克油豆腐
各2个青，红椒
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
3克盐
2克鸡粉
3瓣蒜
少许芹菜段
做法：
豆腐泡洗干净切开备用。青椒切片，红椒切环，蒜切末。
芹菜洗干净切断焯水冲凉备用。
取一小碗，碗中加蚝油，生抽，老抽，盐，鸡粉搅匀后加满清水。
锅热倒油爆香红椒蒜末。
倒入调料水大火烧开。
倒入豆腐泡及芹菜段。
翻炒均匀略煮片刻。
出锅装盘。
辅食小水饺
娃8m➕
搞点新鲜的给他吃一下
用料：
50克面粉
适量猪肉
1/3根胡萝卜
2个蛋黄
25克水
做法：
面粉加水 和面到没有干粉的状态
盖保鲜膜 醒面20-30分钟
调馅
鸡蛋黄打散 加一点点牛油果油煎成蛋皮
切碎备用
红萝卜用辅食棒打碎
下锅炒一下
五花肉剁成泥
和之前的蛋黄红萝卜搅到一起
把面团拿出来 揉一下
擀成薄片 拿矿泉水瓶 按压出小圆片
包小饺子就可以啦
mini小一个个～很可爱

第一次写食谱 为了给自己下次做留个记录～
雪梅娘简单做法、零失败
外甥女喜欢吃所以今天把这个做法公布、亲爱的们如果人少可以减量就可以、后边会公布配方做了几个😄
用料：
120克糯米粉
50玉米淀粉
200克牛奶
50克（面糊用）细砂糖
30克黄油
适量（打发奶油用）白糖
适量奶油
适量芒果
适量草莓
做法：
东西备齐、我都是喜欢全部找出来、在上称
把糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合搅拌至无颗粒状
搅拌完再过滤一遍、面糊更细腻、包上保鲜膜在蒸锅里大火蒸15-20分钟
蒸好的奶糕趁热加入黄油抓匀
然后放在垫上把黄油彻底揉进去、放一边备用
接下来把奶油加白糖打发成我这个样、提起打蛋器一个小尖就可以了、别打过了注意观察、我一直都是高速打发、我个人感觉现在的奶油没什么打发技术、高速一直打有纹路了换低速就可以了
水果切丁备用、我外甥女切的水果、所以不太均匀😄说实话我自己切也差不多、刀工一直不是我的强项😄
冷藏完成拿出来分成同等的小团、这个配方我做了7个、
擀成片、然后放奶油、放水果、再放一层奶油包上就可以了😄想包的颜值高白胖胖的话去看我菜谱另一个雪媚娘做法、那个有详细说明
做好啦、是不是很简单、一口一口不要太爽、冷冻一下就是好吃的糯米糍冰淇淋、奥利奥口味一定要做、超好吃😋
芹菜腊肉炒豆干
用料：
芹菜
腊肉
豆干
干辣椒
姜丝糖盐酱油
做法：
芹菜斜切段，豆干切厚片，腊肉切片。保持三者厚度均匀一致。小米椒切圈。
腊肉可以先煮或蒸一下，去些油和咸度，口感也比较软润。
热锅凉油小火腊肉下锅，至肥油部分变透明，转中火或大火下红椒圈，豆干稍炒，待锅有些干时下芹菜翻炒。
入糖盐酱油，盖锅盖小火焖一下，芹菜变软即可出锅。
牛腩炖胡萝卜
用料：
一根胡萝卜
一斤牛腩
少许葱，姜
适量料酒，酱油
做法：
1.将牛腩放入开水中烫洗，捞起沥干水分待用                                         2.将胡萝卜切块待用                           3.起油锅放入姜煸炒，再倒入牛腩，小炒一会，放入盐，糖，料酒，酱油（咸淡依个人口味），放好调味料后加水，水烧开后再将所有材料倒入炖锅中，慢水炖1小时后加入胡萝卜炖半小时，放入葱段出锅。
冰淇淋曲奇
曲奇可谓是我们都很熟悉的烘焙美食了，外形多以花形为主，今天让我们重新来认识它一下吧——全新的冰淇淋造型曲奇给你不一样的体验。

冰淇淋造型讨喜又应季，口味也酥酥脆脆，颜色又五彩缤纷，把朋友圈的眼球都赚足了，让爱曲奇的人吃得简直停不下来啦！
用料：
所需材料如下图
做法：
所需材料
所需工具
一、黄油面糊

第一步，将黄油常温软化，用打蛋器先低速打散，然后分两次加入糖粉继续高速打发。
第二步，将鸡蛋勾散，然后分次加入黄油糊中彻底打匀，再加入牛奶打匀。
第三步，将奶粉和低粉过筛加入面糊，然后将盐加入面糊，再加入杏仁粉切拌均匀至无干粉状态、混合面团，将其均分为几份小面团。
二、冰淇淋造型

第三步，将奶粉和低粉过筛加入面糊，然后将盐加入面糊，再加入杏仁粉切拌均匀至无干粉状态、混合面团，将其均分为几份小面团。
第二步，用四厘米左右的冰淇淋勺挖出球放在硅胶垫上，放入烤箱高低火烘烤150度烤25-28分钟。
第三步，烘烤出炉后，可以搭配甜筒等其他组合造型。
黑胡椒牛排炒饭
必X客新菜品给的灵感😋
（我觉得如果把牛排换成腌过的鸡腿肉丁也会很好吃）
用料：
3人份米饭
半个洋葱
2个鸡蛋
300克牛排
6个蘑菇
4勺生抽
1勺红烧汁
1勺蚝油
半勺糖
少许盐
黑胡椒
油
做法：
提前一晚煮好饭，盖保鲜膜放冰箱冷藏。
传说隔夜饭做炒饭更好吃哦～
洋葱切成丁
蘑菇切成丁
鸡蛋打散
牛排把水擦干
用黑胡椒和盐腌一下
趁腌牛排的时候来挑个酱汁，味极鲜（生抽）4勺，红烧汁1勺，蚝油1勺，糖半勺，黑胡椒多一点，一丢丢盐。
然后尝一下味道，根据口味再调一下！
牛排切粒，倒点油，拌匀
小火，锅中放油，炒洋葱末
（我放了一小块黄油）
洋葱末变透明后，转成中火，炒蘑菇丁
把蘑菇丁水炒干了后，放入牛排
牛排变色后，赶紧盛出来！
锅中放油
炒鸡蛋，在比较嫩的时候盛出来
锅中再放油
把米饭炒散
放入刚刚炒好的牛排粒和鸡蛋
炒匀后加入酱汁（速度要快！牛排容易老！）
炒匀出锅！
抹茶戚风
按照青井的量放了抹茶粉后觉得面糊很干，又另外多加了牛奶。做出的蛋糕口感不是蓬松轻盈的而是更绵密的，觉得更喜欢这个感觉。
现在做戚风我一般采用的是后蛋法，所以这个菜谱也及时更新啦。
用料：
4个蛋黄
40g无味植物油
81g牛奶
8g抹茶粉
70g低筋面粉
4个蛋白
65g绵白糖
做法：
牛奶加热后加入抹茶粉，搅拌均匀至无干粉无颗粒。备用
牛奶抹茶液中加入色拉油搅拌均匀。
筛入面粉搅拌均匀，手动打蛋器直接搅拌，动作要快，拌匀即可停止。
将蛋黄一个个磕入面粉糊中，磕入一个拌匀，再继续磕入下一个，直至全部搅拌均匀。面糊状态是浓稠但可以流动的样子。
蛋白用打蛋器先高速打一下，将蛋白打散。再将绵白糖一次性倒入蛋白中高速打发至手感觉得有阻力并有不会消失的波纹，拎起打蛋头程7分发的样子。此时烤箱180度进行预热。
再转低速打发，将大气泡打碎，约2分钟，拎起打蛋头程9分发状态即可
捞取1/3蛋白入蛋黄糊中快速拌匀，再将蛋黄糊一次性全部倒入蛋白霜中，快速左手逆时针转盆右手翻拌面糊，具体手法看我的原味戚风说明。拌至均匀。
将面糊从高处倒入模具中，再用竹签在面糊中转动约5圈帮助消泡，再轻震2下，入烤箱，180度，上下火，低层，30分钟。
出炉后，迅速轻震2下，倒扣至冷却彻底后，脱模。
潮汕蚝烙
疫情呆在家没事发着玩
用料：
2个鸡蛋
适量盐
300薯粉
50生粉
200蚝仔
2根葱
1颗土豆丝
做法：
全部食材放一起除蚝仔最后 放土豆丝是因为家里有 很随意 胡萝卜丝我比较常放 比例 薯粉是农家自制的 比较粗糙 外面市场会磨得细些 薯粉就是番薯粉  盐 少许香油  。生粉是蚝煎酥秘密 
水要一点一点加 糊糊稍微水状  
个人爱好 我喜欢小蚝 比较新鲜 
蚝最后放 蚝会出水 可以干点就别太稀
热锅多油是秘诀
香菜是它的灵魂
因为调料已经够咸香的了 我一半不会去沾雨露 不过会沾辣椒酱 放了酱油有点黑 可以选择不放
竹笋菜干头
用料：
（后来实际用了2个笋）小竹笋
菜干头
糖
剁椒
味精
做法：
坐锅热油，放切好洗净的竹笋煸炒
笋煸透加菜干头，有点干，我加了少许水
放剁椒
加水
加盖焖一会，待水烧干后加糖、少许味精起锅
经典磅蛋糕
磅蛋糕的名字来源于，最初始的原料是黄油，鸡蛋，白糖，面粉各一磅。不过现在的磅蛋糕已经演化出非常多的种类，特别是蛋糕店里卖的磅蛋糕多已放了泡打粉，让它更轻更松软。我们要做的家庭手工的磅蛋糕，是在条件允许的状态下，不放泡打粉，还能做的很好吃。
用料：
198克低筋面粉
225克黄油
3个 约150克鸡蛋
3个蛋黄
150-170克白糖
1/2茶勺,国内盐: 1/4茶勺盐
2茶勺=10ml香草精
做法：
准备工作:首先我们的黄油从冰箱里取出后，切成16小块，在室温下放置20-30 分钟，但是温度不可超过15摄氏度。把鸡蛋打匀，在室温下放置，温度是15C摄氏度最好，这样便于打出细腻的气泡。将烤箱预热到325F=160C，模具抹油待用
打匀打软黄油。
  容器中倒入黄油+盐，高速打发约3-4分钟，打匀到没有颗粒状为止。
打发黄油和白糖。
       白糖分4部分加入，中速打匀，用时约一分钟。用刮刀清干净四壁，再用高速打发约10-15分钟，中间用刮刀清四壁3次。直到黄油呈白色，蓬松状。
倒入鸡蛋液。
      蛋液分三次倒入，中速打匀，整个过程约1分半钟。用刮刀清干净四壁。再用高速打发约5-7分钟，中间用刮刀清四壁约两次。
倒入面粉。
     面粉分三部分过筛，倒入，刮刀划8字，边转动容器，将面粉卷入，巻匀再倒入模具，打发好的蛋糕浆至少要8分满，离模具顶部不超过1厘米。
晾凉。
     烤好的蛋糕，上部会出现裂痕，没有问题。蛋糕连同模具放15分钟，再卸模，在冷却架放置至室温即可食用。
桂林啤酒鱼
桂林阳朔名菜！快手又下饭！
鲜鱼、豆腐、西红柿三样绝配在啤酒的酝酿下相得益彰，色香味俱全。
用料：
鲤鱼／草鱼
西红柿
青椒
姜
葱
滑豆腐
没有可用料酒代替啤酒
做法：
鱼身洗净，吸干鱼皮水分。
开火热锅，迅速用姜擦拭锅底后加油。待油八分热后，改小火鱼下锅煎，鱼皮朝下。
鱼在锅里煎的时候备料，西红丝切薄片，姜切片，葱切段，豆腐切片，青椒切片
待鱼身四周变白色，把鱼翻面。
改大火，略加油，加姜蒜青椒西红丝爆香。
加盐，生抽略炒西红柿出汁儿后，加入啤酒没过鱼身，沸腾后加入豆腐改小火加盖焖。
焖十到二十分钟左右，收汁盛盘。
燕麦葡萄干核桃曲奇
肉桂黑糖葡萄干伴随着核桃燕麦的坚果香气，在寒冷的秋冬天来一块这样香甜松脆的曲奇饼干，再配上一杯热茶或咖啡，会让你瞬间感觉温暖幸福😊。

这是一款简单快手的经典美式曲奇，新手也可以轻松完成👌。

份量：24片

新手请仔细阅读每一个步骤再进行操作。
用料：
1条=113克无盐黄油（unsalted butter)
1个（带壳60克）鸡蛋
1/8茶匙（1克）盐
30克黑砂糖（brown sugar)
50克细砂糖
140克中筋面粉
60克杏仁粉
1/2茶匙肉桂粉
1/4茶匙（2克）食用苏打粉（不可省略）
1茶匙香草精（Vanilla extract)
1/2杯=80克葡萄干
2汤匙热水
1/2杯=50克烤香的核桃仁
1/2杯=60克快熟燕麦片
做法：
黄油切薄片室温软化至手指轻轻一压就可以按压下去的状态。
准备所需的材料，所有材料都必须是室温的，否则加入到黄油里面会出现水油分离的状态。  **鸡蛋提前恢复至室温，冬天最好用浸泡40度C的暖水15分钟后再打散备用。**苏打粉、肉桂粉加入面粉里拌匀一下备用。  **葡萄干用2汤匙热水放在浅碗中浸泡5分钟，然后沥干水用厨房纸巾吸干水份备用，这样葡萄干在烘烤过后不会变得干硬。**如果是生的核桃仁，要预先用150度C（300F）烘烤20分钟至熟透，放凉后掰碎一下备用。
软化好的黄油先中速打发30秒让它顺滑，加入盐、黑糖、细砂糖，刚加入的时候先不要开动打蛋器，用打蛋头把黄油和糖粘湿一下，避免打发的时候糖飞溅出来。然后中速打发3分钟，每一分钟停下来用刮刀刮一下盆边的黄油到中间再继续，让黄油打发的更均匀。
鸡蛋液分三次加入黄油里，每次加入后中速打发30秒至蛋液与黄油完全融合，最后一次和香草精一起加入再低速打发1分钟。**切记鸡蛋一定要室温的，如果从冰箱取出不回温就冰凉的倒下去，黄油会马上变成蛋花汤状水油分离。万一真的遇上这种情况也不用着急，坐着温水打发一下就会融合起来，然后马上离开温水。
最后打发好的黄油状态是颜色变浅，体积变大变蓬松，打蛋头划过的痕迹呈羽毛状。只要黄油软化得当，把打发时间控制在5-6分钟里面，新手也可以很好掌握到这种状态
面粉+苏打粉+肉桂粉混合均匀再和杏仁粉分三次交替筛入打发好的黄油里面。**杏仁粉的颗粒较粗，如果你的筛网比较细密的话过筛起来会很痛苦的，你就直接洒进去也可以。
用刮刀切拌翻拌均匀至没有干粉即可停止，动作要轻柔，不要使劲划圈搅拌过久，这样会让面团起筋，曲奇烘烤后质地会变得硬实不酥松。
加入葡萄干、核桃、麦片轻轻翻拌均匀，刚拌好的面团会有点软，需要盖上保鲜膜放冷藏30分钟让面团变硬一点，方便之后的操作。**核桃和葡萄干可以留起一小部分用于表面装饰。
用小号雪糕勺挖一球汤圆大小的面团，大概25克左右。
用保鲜膜包裹叉子，把面团轻轻压扁成5厘米左右的圆饼。
也可以用保鲜膜紧贴着量米杯的底部包裹一下，然后垂直把面团压扁至量米杯底部一样大小。
每个曲奇之间要预留3cm的间隔，因为烘烤过程中体积会变大。面团表面再按压一些核桃和葡萄干装饰一下，要让好吃看得见哦😉。
烤箱170度C（335F）提前预热10分钟，放入烤箱中层，170度C（335F）烤15分钟。最后5分钟的时候把烤盘掉一下头，让曲奇上色更均匀。各家烤箱特性不同，请根据实际情况调整时间和温度，最后5分钟的时候注意观察一下，以免烤焦。
刚出炉时的曲奇是软的，所以出炉后先让它放置在烤盘5分钟后再移至凉架，
放凉架晾凉后就会变得松脆。
装盘
来个大头照😄
一口咬下去香甜松脆，怎么会这么好吃😋
焖牛肉煲
烧牛肉的表兄弟
用料：
1斤牛肉
5个新鲜土豆
一段大葱
2黄色灯笼椒
1红色灯笼椒
2大青椒
做法：
洗好牛肉，切好蔬菜。油烧热，拍一个姜，丢几颗花椒。
蔬菜先下锅，绰一下，放入多拿滋酱料包。
加入牛肉，炒到每块肉都裹上酱。下土豆
干辣椒备用
加水（二碗装）一碗。因本人喜辣，加入干辣椒35根，拿剪刀剪断，这样入味。放胡椒、辣椒面若干。颜色怎么好看怎么放，自己开心为主！
再入小半碗水，焖。先大火5-7分钟。后最小火25分钟。
出锅！味道好极啦
宝宝无糖溶豆
用料：
10克酸奶
2个蛋白
30克奶粉
10克玉米淀粉
2滴柠檬汁
20克菠菜泥
做法：
准备好材料，我做了火龙果，和菠菜口味的，有的图没拍，代替了，
菠菜打泥，打泥水尽量少加
过筛菠菜泥，和奶粉，酸奶混合，混合后要过筛，
打蛋白先低速打到有纹路，再中，到高，直到湿性发泡(拉起来有弯钩)，预热烤箱90度，加入玉米淀粉，用打蛋器低速继续打
打到干性发泡(起短三角)
把菠菜泥混合物到入蛋白混合(动作快，翻拌混合，20下以下)，
混合这掉差不多了，放入准备好的裱花袋，最好用小号或中号五齿的，挤小点
放入预热好的烤箱，(10升烤箱温度转上下火70度烤30分钟，上下换盘，再烤30分钟，再换，再烤30分钟，差不多好了，)，用风炉90度60分钟，有烘干机的话90度120分钟
栗子腊味煲仔饭
终于降温了！
一起床便感觉凉风习习，马上披了件小外套。
随便填了下肚子，然后煲了一大锅暖暖的电饭煲煲仔饭，加了喜欢的栗子，配了一碗汤，真是美味呀！
简简单单，一锅搞定！
用料：
剁块腊鸭
切片腊肠
切丝干香菇
切丝生姜
做法：
热油爆姜丝，香菇，下腊肠和腊鸭炒出油，和栗子一起放到洗好的米中，一起将饭煲熟
红焖羊肉
天冷了！让家人吃暖和点！
用料：
3斤羊排
2根大葱
20g姜
1头大蒜
50g高度白酒
100g郫县豆瓣酱
50g牛油
50g花生油
50g菜籽油
50g冰糖
1带秘制料包
15g孜然粉
做法：
凉水泡两小时以上，除去血水！
开水焯过水！凉水冲洗干净！
锅里放少许油！
加入冰糖！
炒糖色！
糖起泡加入羊排，使糖裹满羊排！
炒锅加花生油，菜籽油，牛油，比例1:1:1！
加入葱末，蒜末！姜末，炒出香味！
加入郫县豆瓣酱！小火慢熬！再加高度白酒！大约半个小时！
羊排，炒酱，秘制料包，放入炖锅中，加水莫过羊排！大火烧开转小火慢炖！大约1小时左右！
红焖羊排炖好！放入电火锅，加入孜然粉！开锅开吃吧！嘿嘿
土豆新吃法
肉末土豆糕-家里有很多土豆刚好昨天看见了这个土新吃法，觉得很适合家里有两岁以上的宝宝吃，就做起来了，味道很鲜美！
用料：
3-5个土豆
100克木薯粉
3-5朵香菇干
100克牛肉或猪肉
50克虾米或虾皮
3-5瓣蒜
3-5根小葱
1勺生抽
1勺耗油
3克胡椒粉
适量料酒
做法：
先把土豆洗净削皮后切成片上锅大火蒸熟，期间可以把香菇干、虾米泡水备用，家里没有虾米了所以我用虾皮代替了，虾皮不需要泡发
土豆蒸熟以后取出放入盆中捣碎备用，尽可能捣碎一些
然后加入木薯粉100克左右，根据土豆分量添加或减量，自行判断
如果太干的话可以适量加一点水，搅拌均匀后用手掌像揉面一样揉匀
然后揪一小点在手掌搓成圆形再搓成椭圆形小条，摆盘备用
全部都做好后，大锅烧开水后依次将土豆条慢慢放入开水中，煮至土豆条全部浮起来就是熟了（如果喜欢吃甜的话这一步加入糖就可食用了）
然后将土豆条捞出放入冷水中浸泡一会儿
再从冷水中捞出沥干备用
热锅少油将肉末放入锅中炒香炒出油后，放入蒜末炒几下，把剁碎的香菇干虾米（也要剁碎）也一起炒香，然后可以调味，放入胡椒粉一小勺、耗油一勺、生抽一勺（因为我用的是牛肉所以提前有用料酒腌制一会，如果用的是猪肉可不用放料酒腌制）
最后把沥干水分的土豆条和葱段也放进去炒匀就可出锅了，（因为我用的是虾皮本身就咸味所以我没有再加盐，咸淡味刚好，如果用虾米的话自行加盐）如果一次性土豆条做多了吃不完的话可以水煮冷水沥干水分后装好放入冰箱冷冻下次拿出化冻就可以炒了（最后再唠叨一句，如果没有木薯粉或不想用木薯粉的亲，可以用其他淀粉代替，只要起的作用就是黏稠不会散，所以用其他淀粉应该也可以的）
干果机食谱之♡脆小虾
主要记录时间用

也是给孩子做的小零食
用料：
大概150克淡干虾皮5块钱的
大概80克/50克麦芽糖/白糖
一小碗水
适量熟芝麻
适量硅油纸
做法：
成品就是这样的，脆的，有芝麻，口感甜咸香的那种




首先把虾皮洗一遍，然后用水泡一个小时

把锅里放一小碗水，加上糖小火化开

然后把虾皮捞出来，放到锅里翻炒一分钟，水多就在多炒会儿

把炒好的虾皮倒上熟芝麻拌均匀

干果机铺上硅油纸，把炒好的虾皮摊开铺平

设置时间8小时，60°

（我睡觉前设置的，第二天早上就好了）


防止回潮，可以放在辅食盒，塑封袋，罐子等容器里面
独家东北超清爽冷面
今年哈尔滨的夏天十分炎热，为了避暑特地整理出超级无敌好吃又凉爽的冷面配方，一碗下肚，顿时从内而外散发清凉。🍻
用料：
150毫升五度米醋
100克糖
5-6克盐
加至1000毫升（可做三碗）冰水
适量猪瘦肉（或酱牛肉）
半根黄瓜
一个西红柿
少许香菜
三人份（400克左右）朝鲜干冷面
少许白熟芝麻
做法：
使用量杯，配置冷面汁，将醋，盐，糖，冰水按照比例分量搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
将猪瘦肉丝炒熟上色。黄瓜切丝。西红柿切片。（也可加朝鲜辣白菜，熟鸡蛋等喜爱的食材，口味任选）
将冷面投入沸水中烫熟（约1到2分钟）。当完全烫熟后，用流动冷水冲洗至清爽后沥干。
将冷面汁，食材，面放入碗中，撒上香菜，白芝麻。
炖柴鸡
用料：
1只柴鸡
1个八角
4勺料酒
3片姜
2勺生抽
3克盐
1勺老抽
1个辣椒
1片香叶
适量冰糖
适量猪肉（猪皮）
做法：
柴鸡切块，猪皮切块，冷水下锅，放入一片姜，料酒，煮开即可。
高压锅内放入葱姜蒜，八角，桂皮一小块，香叶，辣椒等
把抄好的柴鸡，猪皮放入高压锅。抄的时候，外表变色即可捞出放入高压锅，一定要水开的时候捞，沫子不会粘在肉上
加入生抽，老抽，盐，料酒，耗油，冰糖，热水，盖好盖子，开炖
上气20分钟即可关火，让高压锅自然泄气
巧克力爆浆蛋糕（心太软）
用料：
巧克力230克    黄油230克        蛋黄9只            蛋清4只            糖45克              低筋面粉105克
做法：
1.将巧克力跟黄油隔水融化搅拌均匀
2.放入蛋清4个，蛋黄9个同一方向搅拌打发，打到颜色发白，气泡偏多就好。之后放入面粉打匀即可。
3.把面粉放入黄油巧克力中快速搅拌
4.放入纸杯中，不用放满整个纸杯，5.放入冰箱冷藏40分钟。
6.烤箱预热10分钟，从冰箱中取出纸杯，放入烤箱180度，8到10分钟
参鸡汤
我和孩子都是怕冷，体寒，天气变化，热乎乎有益身体！
用料：
克糯米大半杯
克盐常规
只童子鸡大鸡腿
克人参
颗红枣
做法：
高压锅压熟鸡腿
粥煮好放人身枸杞大枣
加入盐适量鸡精适量！OK
零失败红糖桂花发糕
用料：
300克面粉
30克红糖
250克温水
4克酵母
2克小苏打
2克泡打粉
20克桂花酱
做法：
红糖和桂花酱一起用温水化开备用
空盆放面粉，酵母粉，小苏打，泡打粉，混合均匀。将上一部的红糖水倒入。用筷子朝一个方向搅拌均匀，用力多次搅拌到上劲儿。
准备八寸蛋糕胚，内部涂一层无味植物油，我用的葵花籽油。把面糊倒入蛋糕胚。稍微整下型，铺均。保鲜膜包好，发酵。（室内温度冷需要温暖点地方）
准备装饰的果脯水泡开。面糊发酵到两倍大。去保鲜膜，放装饰果脯。
上锅蒸，水开后三十分钟。关火后，五分钟后打开锅盖取出。
凉了切块儿（这是上次做的，没放装饰）
可丽饼（宝宝食谱）
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
100克低筋面粉
少量紫薯
2个芋头
随意水果
做法：
紫薯和芋头洗净上锅中火蒸至熟透
芋头捣成泥
加入少量 少量 少量紫薯，调成自己喜欢的颜色
碗里打一个鸡蛋
称出牛奶
抽匀
筛入低筋面粉
划Z字拌匀，然后面糊静置20分钟
准备水果
切片或者切丁
舀一勺面糊倒入不粘平底锅，小火煎至面皮起泡
晾凉
紫薯芋头泥装入裱花袋，裱花袋剪一小口
挤成图中形状
铺上水果
对折，然后从边上卷起
大功告成
快来享用吧！
秘制阿香婆大盘鸡
用料：
杏鲍菇，蒜苗
做法：
准备的大料
蒜和姜
都是鸡腿🍗
炒呀炒，加啤酒🍺
出锅
秘制焖锅
做法简单，酱汁可以选用各种酱料搭配，做出专属于你的独家秘制酱汁
用料：
排骨
草鱼
豆瓣酱
黄豆酱
番茄酱
蚝油
生抽
盐鸡精胡椒粉
生粉
料酒
葱姜蒜
胡萝卜
土豆
西芹
口蘑
青椒
洋葱
香菜
做法：
自制酱汁：锅内下适量油，再下入豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱（1:1:1）、蚝油、生抽小火炒香，掺入少许鲜汤，边炒边尝味，再调入鸡精、胡椒粉。
草鱼治净切块，加入盐料酒胡椒粉水淀粉腌制，排骨斩小块洗净血水，加入盐料酒水淀粉抓匀腌制
胡萝卜、土豆切滚刀块，口蘑切两半，青椒、芹菜、洋葱香菜梗切段，葱切段，姜切片，将所有素菜加入三头蒜的蒜瓣混合均匀
锅内下底油，将素菜倒入锅内，再将腌制好的排骨摆放在素菜上，大火上汽后小火焖四十分钟，
开盖放入鱼块，淋上酱汁，再盖盖中火焖十分钟
宫保鸡丁（精准版）
之所以是精准版，是因为菜谱里的量全部精确标出来了，不再是适量....适量.....适量。手残星人对着一步步来，就可以做出好吃的宫保鸡丁啦！

菜谱里面的大匙是tablespoon，大约15毫升。小匙是teaspoon，大约是5毫升的量。量匙淘宝有卖。

本菜谱来自《Land of Plenty》一书。
用料：
300克鸡胸肉
3头大蒜
和大蒜等量生姜
5颗的量葱白
2大匙花生油
至少10个干辣椒
1小匙花椒
2/3杯花生
腌料：
1/2小匙盐
2小匙生抽
1小匙料酒
1/4小匙玉米淀粉
1大匙水
宫保汁：
2大匙糖
2大匙醋
1大匙玉米淀粉
2小匙生抽
2小匙老抽
2小匙麻油
2大匙高汤或水
做法：
鸡肉切丁
切好的鸡丁放入调好的腌料腌制15到20分钟。
准备好葱姜蒜 （要吃辣的把辣椒切段）
调好宫保汁
花生入烤箱200度烤至上色，大概7分钟左右。（偷吃老公的手）
油锅起热，葱姜蒜爆香，吃辣的把花椒辣椒都放入。
放入鸡丁，炒至7成熟。
放入花生。炒一两分钟
最后加入酱汁，翻炒直至酱汁变得厚亮，装盘。
动筷！
超简单的芒果牛奶布丁
用料：
一盒牛奶
1勺白砂糖
1个超大的芒果
10克吉利粉
做法：
挑一只大大的芒果，真香😋😋😋
切一半 横横竖竖划划划，翻过来切成一颗颗
一盒牛奶，一勺白砂糖，10克吉利粉，用很小很小的火慢慢加热直到吉利粉完全融化噢
将牛奶倒入铺平的芒果中
放入冰箱冷藏3-4个小时，是冷藏噢不是冷冻
可以吃啦
黑葡萄干抹茶酥饼
思贝格来自德国品牌。成立于1844年。170多年来始终注重天然产品。无论作为休闲食品还是烘焙材料，思贝格无籽葡萄干总能让您时刻纵享天然美味。制作成葡萄干抹茶酥饼，健康美味，也是精致的手工礼品。
用料：
45克思贝格黑葡萄干
85克黄油
120克低筋面粉
1只蛋黄
45克糖粉
6克朗姆酒
7克抹茶粉
做法：
准备好所有制作材料（思贝格黑葡萄干）
思贝格黑葡萄干略切加入朗姆酒拌匀1小时后待用。
将抹茶粉低筋面粉混合后过筛备用。
黄油软化加入糖粉搅拌至顺滑
加入蛋黄打至略发状态
葡萄干在加入前用厨房纸将未吸收的朗姆酒用厨房纸巾吸干。加入思贝格黑葡萄干。
倒入混合后的低粉搅拌均匀，看不到干粉，成完美面团。将面团装入保鲜袋再放入饼干模具中整形。如没有模具可借用尺子整形。
将整形的面团。放入冰箱冷冻层冻硬约50分钟左右。将冻硬成形面团用刀切成厚薄均匀的片状饼干入烤盘。
放入提前180度预热好的烤箱。下层、180烤度14分钟。（每台烤箱温度不同，烤温仅供参考）
完成！女生超爱这个口味。
广东糖水
用料：
克冰糖150
做法：
把蕃薯洗干净，切小块，加入500克水，煲开，把蕃薯，糖一起放入煲滚，再把糯米粉搅拌成汤圆，等蕃薯煲至15分钟左右，就可以把糯米汤圆放入，再煲8分钟就👌
香煎带鱼
带鱼的吃法多种多样，有红烧带鱼、干煎带鱼、糖醋带鱼、红烧带鱼、炸带鱼等等。其中金黃香酥的煎带鱼是我最喜欢的。
用料：
400克带鱼
2大匙低筋面粉
3片姜
1/4茶匙盐
少许胡椒粉
1大匙料酒
做法：
带鱼清洗干净，抹干水份
带魚切大段，鱼身上用刀划2道斜线
加入胡椒粉
加盐
放料酒，搅拌均匀腌2分钟
用紙巾将魚身多余的的水份擦干，在魚身上薄薄沾上一层低筋面粉
锅中放油,烧热放入姜片爆香
放入全部鱼块，中小火将鱼块煎至金黄色
翻面慢慢将鱼块煎至金黄色，即可
椰香紫薯小饼干
用料：
150克中筋面粉
25克白糖
50克黄油
75克椰浆
60克紫薯泥
5克泡打粉
做法：
紫薯去皮切成片，上锅蒸半个小时，趁热加入适量的椰浆和糖搅拌成泥状待用（椰浆和糖的分量不要太多，有点甜味即可）
中筋面粉和泡打粉混合过筛，倒在案板上，放入切成丁的黄油和紫薯泥
将以上材料混合，，用手掌搓碎，看上去面团很粗糙的样子， 在面粉中间弄个洞，放入椰浆、白糖混合均匀（面团不要揉到很均匀的样子，只要能成团展开状态就可以了）
整形成长方形
用模具压成自己喜欢的各种样子，在司康上面刷上椰浆和鸡蛋的混合液
烤箱180度预热，放入中层烤27分钟左右
无油无糖香蕉全麦马芬热量已经计算好啦！
用料：
3根（约280克）芭蕉（可换成香蕉）
100克黑全麦粉
1个（45克）鸡蛋
3克泡打粉
41克每日坚果（热量偏高可不加）
做法：
选择熟透的芭蕉或者香蕉，我是为了清库存用了家里的芭蕉，熟透的会比较甜哦，后面是不用另外放糖的！然后用擀面杖或者一切你能捣碎香蕉的东西把香蕉嚯嚯成泥，我想吃到香蕉的口感所以压的不够细腻
在压成泥的芭蕉里，倒进去所有的材料，全部混合均匀，是不是十分简单！
烤箱180℃预热，烤20分钟到25分钟（视烤箱的脾气而定），判断有没有熟就用牙签插进去，拿出来的时候没有挂面糊就熟啦！
我倒的8分满，还不够爆炸，喜欢爆炸头直接倒9分满就好啦
因为我的芭蕉没有捣的很细腻，所以能看到有一块块的芭蕉，这个马芬比较湿软，因为芭蕉很熟，所以甜度完全🉑
我把热量全部写上来啦！前面单位是克，后面是千卡，减脂期的小姐姐可以参考，我为了增加风味加了每日坚果，减脂的小姐姐可以不放的！
北极野生海参猪肉饺子
选用加拿大北极野生海参，因为产自北大西洋深海，肉质特别肥嫩，形状鼓弹，里面还有口感弹牙的内筋。

海参配猪肉，是再香不过的了。所以非常适合包饺子，那叫一个香！

一口一个，好吃得停不下来。
用料：
1~2头海参
500克猪肉
2个鸡蛋
1把葱
按喜好适量姜蒜
100张饺子皮
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
Arctica Food北极野生海参，发泡好（一般能发8到10倍大，反正比手掌还大）。如果是提前一天发泡的，可以浸冰水中，放冰箱待用。
猪肉、葱姜等适量，都切碎。鸡蛋煎成嫩蛋卷，切丝。
海参切成将近1cm长的小块。为留下弹牙口感，不宜过碎，不要小于
5cm长。
将肉末馅与海参块搅拌。此时全部肉馅完成，根据这个量再加入生抽、蚝油、盐等自己喜欢的调料。
根据饺子皮包入馅料。手擀皮最好，因为海参块有菱角
此时就知保留北极海参块的好处了，咬上去软糯可口，内筋弹牙。透过饺子皮，隐约还能看见橘色的内筋。
入冬的第一碗牛肉汤
本来逛街买衣服的，看到了牛肉馆现杀的牛肉摸起来还热乎的，挑了一块排骨肉（剃了肋骨）老板还送了我一大块骨头，马上溜回家煮起。
用料：
1500克牛排骨肉
1块牛骨
 3根党参
1根沙参
6片生姜
1把枸杞
适量盐
适量味精
做法：
骨头焯水
牛排焯水
牛排切小块（牛排有3斤，我只用了一半，锅塞不下了）
放半锅水把牛骨，牛排，党参，沙参，枸杞，生姜全部放锅里小火慢煲1.5小时。煲牛肉汤要煲好的时候再放盐，不要提前放，不然吃起来的时候很柴，口感不好。
加盐、味精就可以吃啦，汤有点油，可以撇掉油
番茄榨菜毛豆子蛋汤
挑选番茄的时候要注意几点：
1、要挑蒂收得比较紧的。据说这样的番茄是瓜熟蒂落的，不是催熟的。
2、要挑圆形的，而不是顶上尖的那种。据说尖的也是有激素造成的
3、挑新鲜程度适中的较熟的，不要太生，当然也不要过分熟
4、选颜色红润，光滑饱满的，不要选畸形的有虫疤的
去番茄皮的小妙招：只要洗干净，放开水一烫，很容易就能把皮去掉了。
用料：
一只番茄
适量榨菜
适量毛豆
一个鸡蛋
盐
味精
麻油
做法：
番茄洗净，切去蒂，切成小块待用
毛豆剥出
鸡蛋打散待用
把番茄块、毛豆子、榨菜放入锅中，加入适量水烧开
中小火烧五六分钟待毛豆酥了，转大火，缓缓倒入蛋液，一只手倒另一只手用勺子轻轻搅匀，这样倒入的鸡蛋不会结块，而且看起来很多
加盐、味精调味，滴入适量麻油就可以了
西红柿菠菜金针菇疙瘩汤，简单营养方便，好吃！
用料：
一小把金针菇
1个西红柿
一小把把菠菜
适量面粉
两个鸡蛋
一勺味极鲜
适量盐
做法：
首先做疙瘩。调面，慢慢加水，不停用筷子搅拌，刚开始不会的小可爱们，要一点点点点加水搅拌，加水搅拌，直到出现小块装。即使调不出来小块，不小心调成了大块可不要紧，等到下锅的时候，用手揪揪吧😂
准备食材，菠菜，金针菇，西红柿切好，鸡蛋打散。
热锅下油，油开后，下西红柿，炒到发软，出汁。
加水，根据个人吃饭量，酌情添加哈。
水开后，下疙瘩，用筷子搅拌，防止疙瘩沾到一起。
然后下菠菜，金针菇等一切你喜欢的食材，加几滴味极鲜。
水开下鸡蛋，搅拌。
出锅前加入香菜碎，味道更好哦。
饺子皮葱油饼
每次包饺子都会剩下一些饺子皮，所以利用剩下的饺子皮，做了葱油饼，家人都说好吃，简单到极点。
饺子皮4到5张都可以，每一张饺子皮都抹油，盐，撒葱花，然后看👇
用料：
适量饺子皮
适量油
适量葱花
适量盐
做法：
材料葱花，盐，油，饺子皮。
每张饺子皮都刷油，盐，葱，4张5张都可以。
上面这张什么都不放
擀面杖擀开，擀薄，擀大。
擀到满意，刷油。
卷起来
卷这样
看图
看图
压一压
擀面杖擀薄
锅里下油
放饼
两面煎
敲一敲
油不用多，一张一张煎，这样差不多可以出锅了。
成品
很有层次感
又薄又脆的鸡蛋灌饼
快手又美味的早餐！饿了随时可以拿出来烙～自己做好吃又卫生！这个谱子用量可以做12个饼，家里三个人，每天早上做三个饼也不费时间。面团可以放进保鲜盒放冰箱冷藏，用的时候提前几分钟拿出来回温醒一下。
用料：
（可做12个饼）面团：
300克中筋面粉
225克温水
2克盐
油酥：
25克面粉：
18克食用油
一小勺白胡椒粉
适量甜面酱
一颗生菜
个鸡蛋
做法：
将面团所用的面粉和盐倒入盆中，用温水和面。会很黏，手上可以抹点油。将面和到光滑无颗粒后盖保鲜膜醒10分钟。
醒面这段时间，可以清洗生菜放一边尽量晾干水，开始制作油酥，25克面粉，一小勺白胡椒粉（不喜欢胡椒粉也可以不放），18克食用油倒入小碗搅拌均匀后就是油酥啦～
面醒好后，分成43克左右的小团子，用手按扁，用汤匙舀半勺油酥放进按扁的面皮，像包包子那样包好，千万不要露出来！！！包好后盖保鲜膜继续醒面，再醒10分钟。
面醒好后面垫铺上薄粉，将团子按扁擀成薄饼，动作要轻柔，不要把面皮弄破令油酥跑出来！破了就不会鼓泡啦
灶上放平底锅，中小火烧热，刷油 开始烙饼。上面这层也要刷油，锁住水分。
当面鼓起来就翻过来，用筷子在中间戳个大一点洞，将鸡蛋打进去。用筷子把鸡蛋戳破，让鸡蛋可以充分均匀地分布到饼里。稍凝固后翻饼。破洞这一面朝下。
等到鸡蛋熟后，再翻回来刷酱（刷在破洞的这一面，我用的欣和甜面酱，可以直接刷，如果觉得太稠了可以加点凉白开进去稀释一下再刷）。接着就放上洗好的生菜火腿，卷好就可以开吃啦
刚开始忘记拍照了，下次补上叭
素酸菜馅饺子
突然想吃酸菜馅饺子了，我又不太喜欢加肉的，虽然加肉的香，但是平时吃的最多也是素饺子。去超市买了50个饺子皮，一带酸菜，还挺快就吃上了。
用料：
适量酸菜
适量生抽
适量盐
适量十三香
适量香油
适量油
适量蚝油
做法：
酸菜泡一下
捞出控干简单切一下不要切太碎
准备葱花和姜末
放一起加调料，油多放点酸菜比较吃油。
拌匀
开始包饺子，买的饺子皮最好在里面沾水，不然包不住。
下锅煮，开过倒三次凉水煮开了就熟啦
鲜亮又好吃。
苹果桃胶雪燕羹
入秋了有点冷
用料：
20克桃胶
1个雪燕
1个苹果
8颗皂角米
做法：
除放在一起煮1小时，再放雪燕煮20分钟
南瓜炒花蛤/南瓜炒蛤蜊
突发奇想想要凑在一起炒，甜甜的鲜鲜的～
南瓜也可以用老南瓜的，因为家里只有小的我就用了小的啦～
用料：
小南瓜半个南瓜
六块钱一斤我买了四块钱的蛤蜊/花蛤
看心情。可以不加葱花
适量油
适量盐
做法：
蛤蜊买回来洗净，泡一泡。有人喜欢加盐然后倒一点油吐沙什么的，我没有这个习惯啦，所以没什么所谓的。
蛤蜊建议还是下午再去买，我这是十点多去买的里面还是有沙子没吐干净
南瓜切片备用。切点葱花～
锅内热油，油热了之后扔葱花进去炒香。
葱有点焦黄色把南瓜放进去炒，炒到有一点软就放水进去。不用太多，半小碗就够啦～
南瓜煮软之后把蛤蜊扔进去。盖上锅盖静静等待蛤蜊开口
蛤蜊都开口之后翻炒一下，加一点点盐就可以出锅啦
开吃！
韭菜鸡蛋饼
加入什么食材🌿，能使韭菜鸡蛋饼味道更香🌿，更有营养🌿，试试这个做法🥙。
用料：
3个鸡蛋
少许韭菜
20克胡萝卜
少许盐
少许胡椒粉
3克香油
做法：
准备食材。
鸡蛋打散，加入少许盐，香油，胡椒粉搅拌均匀。
胡椒粉叉成丝，用开水泡三分钟后切成小段。
小葱切小段，韭菜切碎。
将切好的配料倒入蛋液，搅拌均匀。
锅内放油，比平时炒菜多一点，油温五成热倒入蛋液，中小火稍定型时，用铲沿四边铲起，晃晃以防糊锅。
翻过去将另一面煎成金黄色。
盛出。
改刀切成小块更便于食用。
不吃香菜星人🌍香菜丸子
我不爱吃香菜 受不了那种清香的…青草味
前几天买香菜买多了 不想浪费
记得在重庆吃过一次火锅里的香菜丸子 很好吃
试一下
果然没有了香菜的那种味道 却让肉香了
试试吧
用料：
一斤肉馅
两小把香菜
3勺香油
3勺老抽
3勺味极鲜
适量盐鸡精
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
肉馅加入酱油、味极鲜，盐和鸡精，加入香油拌匀，香菜切末（不需要太碎）搅拌均匀。加入面包糠（面包馒头放干了搓渣渣也可以哦）和玉米淀粉 就会粘一些。用筷子搅十分钟上劲。
团丸子，两只手像团泥巴一样，来回颠，不要捏。定好形状轻轻放入水中就好。
烧水 小火 保持水冒小泡泡开着就行 大火就把丸子煮开了
煮大差不差就出锅 每次吃和菜一起还要再煮
酒酿蛋花汤圆（元气早餐）
用料：
2勺酒酿
5个汤圆
1个鸡蛋
10克白糖
做法：
水煮开，放入酒酿；
煮一会儿后加入汤圆；
在碗里打一个鸡蛋，搅拌均匀；
等汤圆上浮熟透，
把鸡蛋液慢慢倒入并不断搅拌；
最后放白糖，根据自己喜好的甜度放就可以！
意式炖羊肉
用料：
#主要食材
500克带骨羊腿肉
40克腌五花肉
#汤底食材
半个洋葱
一小块胡萝卜
一小块西洋芹
适量鸡肉高汤
150毫升红酒
一瓣大蒜
一个番茄
适量番茄膏
少许面粉
#调味料
少许迷迭香
少许百里香
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
少许葡萄籽油
做法：
中火热锅，直接下切成小块的腌五花肉翻炒5分钟后取出，注意不要炒焦。
把带骨羊腿肉裹上一层薄薄的面粉。
中火热锅，加入橄榄油和葡萄籽油。等油热后轻轻放入带骨羊肉，煎至所有表面金黄。大约10分钟。
将洋葱切丁，加入锅内。炒至洋葱透明。约3分钟。
将胡萝卜和西芹切丁， 加入国内轻轻翻炒约2分钟。
转大火，加入红酒。间歇性轻轻搅动汤底，并不断将汤汁淋到肉上，煮至红酒几乎挥发完全。
将番茄切丁，加入锅内。倒入鸡汤和清水直至没过羊肉。
将大蒜瓣，迷迭香和百里香用纱布扎好放入汤锅中。煮开后转小火不加盖炖煮3小时。注意时不时搅动防止羊肉粘锅。
炖煮完成后汤汁会变成浓稠的酱汁。将羊肉从腿骨上分离装盘，淋上酱汁即可。