xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夹沙肉
千万不要如图一碗放手边，不然等回过神儿的时候已经捏完了……。

字母的同学可学习法餐摆盘法：找个尽量大的白色平盘子，在一角堆放3～5小块夹沙肉成品。其余空间用酱汁及小块奶酪劈情操。
用料：
750g猪肉馅
6个鸡蛋
大葱
生姜
白糖
盐
黄酒
水淀粉
做法：
葱姜剁至渣！
往肉馅儿里打两个鸡蛋，加一汤勺半水淀粉，一小咖啡勺白糖，一小咖啡勺盐（凭口味），两小咖啡勺黄酒和葱姜渣渣，疯狂搅拌直到肉馅儿自成一团几乎不粘在碗壁上；
摊蛋饼。一共4个。要点：中火热一点油自己转锅子令油布满锅表面，然后将油倒出趁锅热倒入蛋液后立刻旋转锅子令蛋成为均匀饼状，底部略凝固即可。边卷起时飞速将蛋饼铲出锅子放在一边备用；
再拿两大汤勺水淀粉，略加一点水调成糨糊状，均匀抹在蛋饼不焦的表面；
将肉馅儿分为两份，摊在抹好淀粉糊的蛋饼上，令其厚度均匀，再将一些淀粉糊均匀抹在肉馅儿上，黏住另一张蛋饼，将其压紧保证炸的时候不会掉下来。
将这个夹着生肉馅儿的倒霉蛋饼切成小块儿；
热一大锅油，冒烟后关成微火，飞速将肉块扔进去略凝固后即可拿漏勺捞出放在一边，全部炸完后再回锅炸一次总之要小火炸成金黄色即可。
217 苹果果酱
用料：
苹果500克   柠檬汁20克   糖40克（依个人口味调整）
做法：
苹果削皮切小块，和糖一起放入主锅
加入柠檬汁
设定时间9分钟/100度/速度1 烹煮
烹煮完成，设定时间15-20秒/速度5 打成果泥；继续设定时间8分钟/varoma/速度1 收汁，全程不需要盖量杯盖，用网框代替量杯盖（也可以不进行收汁这个步骤，直接食用）
盛出，直接使用或者放入瓶中密封保存
主锅内加入饮用水，设定时间10秒/速度10，得一杯甜甜的“洗锅水”
无技巧的白玉菇鸡肉糙米粥
好久没开火，自己动手还是幸福的。早餐当然是电饭煲定时煮。
用料：
克白玉菇
鸡胸肉
一杯糙米
参照电饭煲提示水
适量盐，胡椒粉
做法：
鸡胸肉切小块，加盐和胡椒粉腌制。
晚上睡觉前，糙米洗净，加入适量水，开启电饭煲定时煮。鸡胸肉放冷藏室。
早上起来把白玉菇洗净，开水烫过；鸡胸肉解冻。
粥煮沸，加入白玉菇和鸡肉。搅拌开，鸡肉变色后加入适量盐调味。
关火，出锅。
手撕包菜虾仁粉丝烧
冬日的周末，外面下着小雨，做个早午餐，一定要浓郁的味道。就是他，手撕包菜虾仁粉丝烧，哈哈😄，很美味啊！
用料：
一些包菜
1个干辣椒
若干个虾仁
1把粉丝
半根葱
1片姜
10粒花椒
少许盐、生抽、料酒，糖
做法：
1，手撕包菜，热水煮粉丝后快速捞出。
2，将生抽，盐，黄酒，糖，水加在一起。
3，热锅放油，干辣椒，葱，姜，花椒下锅，炒出香味，放入虾仁，炒片刻后，加入手撕包菜，炒片刻，加入料汁，看虾仁卷成圈，放入粉丝进行搅拌后，即可出锅。
香酥火烧夹（驴肉、各种肉）肉夹馍
老爸给酱驴肉，老公爱吃驴肉火烧，好吧，自己做起来，太香了
用料：
250克面粉
135克温水
克驴肉
青椒
香菜
酱驴肉汤
30克面粉加60克油适量五香粉花椒粉盐4克看自己口味油酥
做法：
加入温水揉成面团。
面团醒面四十分钟以上更好用，擀成大面片。
面片刷一层油酥。
刷完油酥卷起来。
切成均等大小的面剂子。
先把面剂子擀开，之后较短一边向右折到三分之二处，将右短边压在上面再次擀平。此处忘拍图。
平底锅两面金黄，之后烤箱预热。
烤箱预热完，中层180-200度9分钟，随时观察，鼓起来不要糊即可。很酥脆。
驴肉青椒香菜剁碎加入点儿驴肉酱汁更香
驴肉火烧就做好啦。
仔排战山药
除了仔排、山药、水、盐，没有调料啦！
用料：
仔排、山药（本人喜欢粉粉糯糯的那种）、水、盐
做法：
山药去皮。
仔排（焯水）、山药、水（喜欢喝汤多点，不喜欢就高过它们2公分左右），盐（据自己喜好放），所有准备好。
一起进高压锅，冒气后先中火再小火一共约20-22分钟（具体看锅的脾气和自己爱吃的软硬程度来定）。
清清爽爽的豆浆提子吐司（水合法）
我太爱喝红枣枸杞豆浆了，便用它来做个吐司，顺手加了点提子。吃不出豆浆味了，细品是清爽淡淡的味道，时不时吃到一颗提子，绝了！
用料：
250克高筋面粉
20克细砂糖
20克全蛋液
100克红枣枸杞豆浆
55克水
3克盐
3克耐高糖酵母
20克黄油
50克葡萄干
做法：
首先按照自己喜好打一杯豆浆，非常推荐红枣枸杞豆浆，颜色温暖，味道棒，对女孩子来说也是补气血的，真的很很很好喝！！！对了，豆浆里没再放糖。
面缸放入面粉+糖，倒入液体材料（全蛋液、冷却的豆浆、水），水慢慢加入，一个是不同面粉吸水性不一样，还有豆浆每个人打的浓稠程度不一样，用湿手揉成湿的面团，基本不粘手，连面缸一起冰箱冷藏2-3小时。豆浆多过滤细腻几次，尽量减少豆渣。
夏天这步往下需要空调房操作。我冷藏3小时后拿出来，先加盐，低速搅拌2分钟，再加酵母，先低速搅拌至看不到酵母颗粒，再高速搅拌至面团开始甩面缸，时刻检查面团延展性。
能拉出比较薄的膜，破洞边缘锯齿状，加室温软化黄油，先低速搅至黄油基本揉进面团，再高速搅拌至拉出有韧性的手套膜。黄油刚加入时面团又稀巴烂，没关系，揉吧！图中小颗粒是没有融化的酵母，加入黄油以后就融化啦！
取一小块面团用手指撑开，能看到指纹，非常重要的一点它是非常有韧性的，面团也如奶酪一般丝滑，质感非常好。
加入提前泡了1小时的提子，低速搅拌一下，再用手辅助让提子和面团混合均匀。整理面团放盆里盖保鲜膜26-28度发酵至2倍大。我刚打好的面团温度24.5度，这个最好不要超过28度，如果超了建议先放冰箱冷藏15分钟再室温发酵。夏天我试过很多次，面团连缸一起冰箱冷藏2-3小时，空调房里操作，一般面团温度不会超标的。
发酵了70分钟，手指抹一点黄油，戳进面团，洞口不缩面团不塌就好啦！
平均分成3份，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。我觉得2次20分钟面团醒发非常重要，醒发好的面团操作手感都不一样。
取一个面团，收口朝上，擀成牛舌状，把周围的气泡按掉，擀面杖长度25厘米。卷起，收口朝下醒发20分钟。
收口朝上，继续擀，边缘气泡弄破，紧紧卷起，接口处黏合一下，3个面团朝着一个方向放入吐司盒，接口处在底部。
放入烤箱，放一杯热水，营造35度左右湿度80%的环境进行二发。二发温度不要超过40度，酵母会失活。二发至8分满，取出吐司盒，烤箱预热，上火130度，下火170度。我这个是低糖吐司盒，烤箱是卡士750，各家烤箱不一样，根据平时温度来。预热好后进烤箱，这个温度，中下层，26分钟。上色满意后加盖锡纸防止顶部上色太深。
出炉啦！振一下吐司盒，振出热气，立马倒出吐司平放在烤网上晾至手温，装袋，完全冷却切片，我喜欢厚切，吃起来更有感觉。
超级软！
开动！
蚂蚁上树
没有故事
用料：
适量粉丝
适量粉丝，肉末，蒜蓉辣酱，生抽，辣椒，蒜，姜，盐，油
做法：
除米粉外，全部放进去炒
然后放米粉
凉拌土豆丝
用料：
根据饭量土豆
根据饭量辣椒粉
适量花椒粉
适量盐
做法：
土豆切丝 越细越好，切完泡水，反复换水
把土豆丝控水，越干越好，摆盘
低温油放入辣椒粉和花椒粉，油温上来后关火，浇在土豆上，撒盐，拌
🌸花开富贵🌸时蔬玫瑰土豆泥沙拉🌸
花开富贵🌸希望这款时蔬玫瑰土豆泥沙拉会给餐桌上带来更多的节日气氛🎉

预祝友友们新春快乐！财源滚滚！心想事成！阖家幸福安康！

花开富贵🌸时蔬玫瑰花朵沙拉👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104248653/
用料：
土豆泥食材
2个土豆
1／2根黄瓜
5根蟹棒
适量盐
适量糖
适量蛋黄酱
装饰食材
5片火腿肠
5片红芯萝卜
1／4根胡萝卜
1／4根紫皮萝卜
1个鸡蛋
适量圣女果
适量生菜
适量西兰花等等
适量自己喜欢的蘸汁
做法：
将土豆去皮，切成小块儿，蒙上保鲜膜。放到600W的微波炉里加热5分钟。趁热用叉子等做成土豆泥。
将黄瓜切成薄片，撒进一小捏盐，腌制3－5分钟。攥去黄瓜里的水分。
将蟹棒切碎，放进盐、黑胡椒和蛋黄酱，搅拌均匀。
把土豆泥分别装进两个高脚杯里。
周围放上生菜。
用各种时蔬做成玫瑰的形状，摆放在土豆泥的上边。（具体做法请参照上边的链接🔗）
上边装饰用的时蔬玫瑰，在制作时基本上用盐腌制过，多少会带有一些咸味儿。还可以蘸上自己喜欢的蘸料食用。
6寸纸杯戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
10克（加蛋黄液）细砂糖
30克花生油
35克牛奶
85克低筋面粉
25克（加蛋白液）细砂糖
3-4滴（滴入蛋白液）柠檬汁
做法：
1.3个鸡蛋，蛋白，蛋黄分开两个盆装（装蛋白的需无水无油）

2.蛋黄液加入:
细砂糖10g+油30g,搅拌均匀。
继续加入牛奶，搅拌均匀。
继续加入低筋面粉55g，Z型划拌均匀无颗粒。

3.蛋白液滴柠檬汁。
         25g糖分三次加入。
第一次:打发成有大泡泡，加入第二次糖。
第二次:打发成细腻的小泡，加入第三次糖
第三次:高速打发成，【提起有勾，有纹路不消失，倒扣盘子不会掉】就可以了。

4.把蛋白三分之一部分倒入蛋黄液翻拌，再倒三分之一翻拌，最后把翻拌的倒入剩余打发的蛋白，翻拌均匀即可。

5.      拿勺子勺去纸杯。八分满。
        小烤箱150度，预热5分钟。


6.150度烤35分钟，烤好整盘拿出来高处摔一下，倒扣纸杯或者侧倒放凉。


可以添加坚果，葡萄，椰子粉在上面。
无滤镜成品😋
一口一个蛋糕😘
淘宝买的小号纸杯。
香菇鲜虾营养面
做给孩子吃的面，作为早餐，午餐都可以。自己果蔬蝴蝶面，普通的挂面也能这么做！以下的料量是给孩子一碗的量，如果吃的人多，可以根据自己的情况增加
用料：
3-4只虾
少许盐
2-3个香菇
少许胡萝卜
3颗木耳
几颗青菜
1个鸡蛋
适量蚝油
适量生抽
2滴香油
适量食用油
做法：
木耳，香菇，胡萝卜切丁，青菜洗干净备用
虾，挑线后备用
倒入少许油，放入木耳，香菇，胡萝卜翻炒
炒熟以后倒入适量清水，放入盐，蚝油，生抽，鲜虾，关小火炖，再放入青菜煮熟
另外一个锅煮面
面熟了捞出
然后倒入卤汁，青菜配色，我另外还做了一个荷包蛋放进去，没有鸡蛋也可以
水煮蛋
厨房建好第一锅！！哈哈哈哈哈哈哈哈！
用料：
水
鸡蛋
做法：
打开锅盖
放水放鸡蛋
盖上锅盖
接通电源
开始煮
煮好了
过水
吃掉！
熬出纯白色的猪油
中式糕点需要起酥的猪油。重点是焯水后，熬油要加入水一起熬。
用料：
500克白肉
250克水
做法：
肥肉切块，焯水。
清洗干净后，再放到锅里。
放入一碗冷水，大火加热。可以用铲子多翻动下，避免受热不均。
一直加热。
香香得，看猪肥肉变黄就差不多了。
肥肉脂渣可以包包子，可以做菜哦。
熬好的猪油，先冷却，再装瓶。
白白的猪油就搞定了。
百合芦笋
用料：
两个鲜百合
芦笋
盐
生抽
油
香油
做法：
芦笋削去根部老皮，切成四厘米长的小段，百合剥开洗净
锅中烧适量的水，水开后把切好的芦笋段放入水中汆烫1分钟，然后取出用冷水冲凉待用
中火烧开锅中的油，等五成热的时候，把鲜百合和汆好的芦笋段放入，翻炒一分钟，再调入生抽、盐，最后淋上香油即可
香菇炖鸡翅
用料：
5个鸡翅中
3朵香菇
3个八角
3瓣蒜
4粒冰糖
8片姜
1勺料酒
4勺生抽
3个干辣椒
1勺老抽
做法：
5个鸡翅正反面划刀，加料酒1勺，生抽2勺，生姜4片，盖保鲜膜腌3小时
蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段，香菇切块
冷油下锅，大火烧热，下姜蒜干辣椒八角爆香，转中火下鸡翅，炒至半熟下香菇，翻炒3分钟，加开水，半没过鸡翅，中火闷20分钟。
加冰糖，加老抽上色，转大火收汁
韩国拌饭
这是两人份的量，蔬菜可以选择任意喜欢的种类，喜欢吃肉的最后可以放适量炒熟的肉沫。
用料：
半根胡萝卜
6朵香菇
半根西葫芦
8棵小油菜
一把豆芽
一个鸡蛋
2碗米饭
酱料
3勺韩国辣酱
1勺番茄酱
半勺香油
1勺白芝麻
2勺水
做法：
首先将酱料调和在一起。
将蔬菜切丝，分别用少量的油炒熟。
在热腾腾的米饭上摆放炒熟的蔬菜，鸡蛋单面煎熟放在中央，撒上适量辣酱。
用力搅拌均匀，让每一粒米饭均匀的裹上辣酱。我用的紫米饭所以颜色发暗，也可以用杂粮饭，毕竟在品尝美味的同时也要注重健康！
荞麦面
用料：
适量荞麦面
适量蔬菜
适量味淋
适量麻油
适量香醋
适量糖
适量胡椒
适量盐
做法：
煮面 和 蔬菜
所有调料混合，
煮熟的面和菜放入调料中
宝宝辅食-超简单安全牛肉松
用料：
200克牛肉
1个柠檬
做法：
牛肉泡水三十分钟左右，将血水泡出。
牛肉切块，冷水入锅，煮开后将牛肉捞出洗净。
洗净的牛肉再次冷水入锅，放入几片柠檬，煮开后转小火煮1小时。
放凉后，将牛肉块沿纹路撕成一条一条的。
将撕碎的牛肉放入锅中小火烘干，不停地翻炒，闻着淡淡的香味关火。
将烘干的牛肉放入料理机搅拌十到十五秒即可。
【清凉夏日】蜜瓜乳酪蛋糕
适合炎炎夏日的清凉蜜瓜乳酪。乳酪蛋糕体清新不腻，而且还是免烤的哦~造型也十分容易，用勺子直接挖蜜瓜球装饰，简单漂亮清清爽爽。
看到Cooking tree的蜜瓜慕斯蛋糕感觉好清新漂亮，但是家里人又不爱吃慕斯蛋糕，所以做了这款外形雷同味道不同的蜜瓜乳酪蛋糕。
用料：
#饼干底
90克消化饼干
40克黄油
#乳酪蛋糕体
215克（榨汁）+130克（切丁）蜜瓜
180克奶油奶酪
150克淡奶油
50克细砂糖
40克牛奶
11克吉利丁片
2克抹茶粉
#表面装饰
适量蜜瓜球
适量薄荷叶
做法：
首先处理模具，这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具，在模具底上涂抹薄薄一层黄油后，底部垫一张烘焙纸，周围可以贴一圈慕斯围边，方便之后脱模
接下来制作饼干底，称取消化饼干90克,将饼干碾碎，我是用手直接碾的，也可以将饼干放入结实的塑料袋中，借助擀面杖压碎
融化40克黄油，和饼干碎拌匀,将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用刮刀压过将饼干底压平压实，完成后可以放入冰箱冷藏备用
饼干底完成后，开始制作乳酪慕斯部分，先用凉水将吉利丁片泡软
挖取蜜瓜的果肉215克
倒入细砂糖50克，用电动打蛋器打碎
放入泡软并沥干水分的吉利丁片
隔热水加热并不停搅拌，直到吉利丁片完全融化，加热温度不要太高，保持蜜瓜液的温度略高于体温即可
将提前软化好的奶油奶酪180克用电动打蛋器高速搅拌至细腻无颗粒的状态，如果没有提前软化也可以隔热水直接搅拌，然后加入牛奶40克继续搅拌均匀
将蜜瓜液分多次加入搅拌细腻的奶油奶酪中，放在一旁备用，如果室温太高乳酪糊太稀，可以先放进冰箱里放乳酪糊有一定稠度，但是注意一定不要让乳酪糊浓稠过度
切130克蜜瓜丁
预留100克蜜瓜乳酪液，与2克抹茶粉拌匀成蜜瓜抹茶淋面备用，将其余蜜瓜乳酪液与蜜瓜丁拌匀后倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏约1小时待蜜瓜乳酪液凝固后，取出，将蜜瓜抹茶淋面倒入，继续放入冰箱冷藏4小时左右
挖取适量蜜瓜球作表面装饰
待乳酪蛋糕凝固后，给蛋糕脱模，用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模
脱模后表面装饰蜜瓜球、薄荷叶即可
简易蒜茸炒生菜
每顿饭必不可少要吃一点蔬菜，补充纤维。简单的蒜茸生菜，在南方日常居家菜里可经常吃到。
用料：
3-4瓣大蒜
200g（一人份量）生菜
适量盐
适量鸡精
做法：
准备材料，生菜掰片洗干净。
蒜头去皮，切成蒜蓉。
大火热锅，放油，放蒜蓉。
闻到蒜香，放入生菜翻炒2分钟。
放入盐和鸡精继续翻炒约3分钟，生菜炒熟变色即可。
上碟。
荞麦饼
如果什么饼怕热的话也可以用蒸的。面糊放进一个平点的盘子里蒸熟也很好吃。荞麦饼不管是蒸的还是煎的，都要趁热吃才好吃。
用料：
糖250克荞麦粉100克
植物油200克面粉300克
水大概700克左右
做法：
把所有干的粉类拌匀。
再加入水拌匀，之后加入油拌匀。
电磁炉开120度左右的小火。不粘锅烧热，加入面糊煎，等面糊有比较多的气孔，面糊不流动了，就可以翻面煎另外一边。另外一边煎好，就可以出锅了。

（不粘锅放不放油都可以。我是没有放油的，我觉得和面糊的时候我已经加过油了，就不想再加油了。）
烤羊排宝宝版
因为想让宝宝能品尝更多的美食
用料：
克羊排                      250              
做法：
第1.羊排纯净水侵泡解冻
第2.厨房纸吸干水分
第3.平底锅温热下锅（一定要温热，不能温度太高）煎至两面上色即可
第3.容器铺锡纸面上排放好羊排放入烤箱230度20-25分钟（每个烤箱都有不同脾气，自己掌握自己烤箱温度和时间）
第4.出炉，宝宝开吃
鲫鱼浓汤（破壁机版）
鲫鱼汤肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。
用料：
2-3条（150克左右）小鲫鱼
2片姜片
一小把粉丝
2棵小油菜
适量小葱、香菜
适量盐
适量鸡精
一小块（100克左右）前份瘦肉（更爽口）
5克生抽
5克花生油
一小勺淀粉
做法：
切好肉片，用生抽、花生油、淀粉把肉片拌匀备用；
锅里热油放入收拾好的小鲫鱼和姜片，煎到两面金黄色；
加入1200-1500克清水，大火煮开后小火继续煮10分钟；
把汤、鱼、姜片全部倒入破壁机；启动按键30秒-60秒；
用面粉筛过滤掉鱼刺；
把过滤好的鱼汤小火煮开；
加入粉丝、腌制好的肉片，用筷子打散，水开后放入小唐菜煮几分钟；
加入香菜、小葱，熄火加入盐、鸡精，一大锅香浓美味的鲫鱼汤就做好了；
看起来是不是很诱人！😄
五花肉土豆芸豆焖饭
懒人必备！！！一锅端又好吃省事！！！
用料：
1个土豆
适量大米
300g五花肉
适量盐
适量葱
适量生抽
250g芸豆
适量蚝油
做法：
将土豆、芸豆、五花肉切丁，土豆最好用水泡着，防止变黑。
热锅下油，倒入五花肉翻炒至变色（煸炒出油）
五花肉变色后，土豆沥干水，倒入芸豆丁、土豆翻炒。
大火翻炒，倒入酱油、蚝油、盐。
翻炒片刻，倒入清水，继续翻炒。
紧接着倒入淘洗过的米饭，小火炖一会儿
将米饭食材倒入电饭煲中，调制焖饭功能即可。
最后撒上一把葱花焖一会儿，更好吃呢！好吃又好看你值得拥有，一顿饭不超过15呢！
嗯～真好吃哈哈哈哈哈哈
成品哈哈哈哈哈哈
爆炒鱿鱼
用料：
鱿鱼，去膜-内表面斜切十字花刀-切块。
葱片&姜片&蒜片
V1：青椒&洋葱
V2：西芹&胡萝卜
V3：雪菜&红椒
做法：
鱿鱼：滚水焯水10秒
油锅：
葱姜蒜片：香味
配菜：断生
倒入鱿鱼
烹入料酒(&酱油)
调入盐糖：翻炒均匀出锅。
豆角炒鱼籽
用料：
豆角
鲜鱼籽
葱姜蒜
干辣椒
香菇
做法：
豆角切段
葱姜蒜，干辣椒切末，香菇切丁
将鲜鱼籽放适当料酒，少量盐上锅蒸，蒸制颜色变浅，取出放凉
葱姜蒜末辣椒末炝锅
放入香菇丁翻炒再放入鱼籽翻炒，炒散后放入适量酱油
放入豆角快速翻炒，放入适当盐，即可出锅
秋葵苹果汁
秋葵营养丰富，调理肠胃，增强耐力，美容养颜，还具有抗癌作用，苹果和秋葵都含果胶，充当肠道润滑剂，对改善肠道便秘还有很好的功效，绝对的养生明星！芹菜就不用介绍了，营养也是首屈一指😘😘
用料：
一个苹果
3个秋葵
2根芹菜
15克白糖
120ml冰水
适量蜂蜜
做法：
秋葵，苹果，芹菜切细丁
全部材料倒入料理机，倒入冰水
转几下加白糖转一会儿至没有颗粒，越细越好哈，自己观察，倒出过筛【我喜欢渣渣的口感，没有过筛】
放冰箱在冷藏一会儿，喝的时候根据个人口味加适量蜂蜜调匀
鲜果盒子
用料：
1个戚风蛋糕
250克奶油
2小块奶酪
20克糖粉
1盒草莓
1盒蓝莓
2篇柠檬
做法：
准备一块烤好的12寸戚风蛋糕。 
（之前发过蛋糕胚子的教程哦 ）
用模具按压出想要的形状。
蓝莓、蓝莓加面粉洗净，
盐水泡十分钟， 
控水备用。
切出想要的片状、块状。
淡奶油加奶酪、糖粉，
 隔冰水打发。
我用的容器是圆形保鲜盒， 
放上蛋糕胚，
挤上奶油。
加上水果。
继续叠加， 
铺上第三层蛋糕胚。
最上边挤上奶油，抹匀，
 用水果摆出你喜欢的造型。
过筛上糖霜。 
（我的糖霜不够了，用破壁机搅打白砂糖得到的，可能时间不够，不是很细腻 ）
第二个造型 ～
第三个造型 ～ 
（看来要去学点美术，不然都不知道怎么摆）
合辑～
敲好吃的『酸辣蕨根粉』！
酸辣蕨根粉是乱炖烹饪之路里第一道做的灰常好吃的凉拌菜，分享给大家，真的值得一试哦！😋
用料：
300克蕨根粉
3汤匙生抽
3汤匙普通酱油
12汤匙香醋
2茶匙(根据个人口味调整)盐
1茶匙糖
少许鸡精
适量香油
建议半头多，若不喜欢大蒜味酌情减量蒜
6根左右(根据个人口味调整)青红线椒
6个干辣椒
一小把麻椒
做法：
做一锅水，煮沸，将蕨根粉放到锅中，大火掀盖煮7到10分钟，注意煮的过程中要搅拌，防止粘锅底，煮到蕨根粉稍软为止，为啥要稍软呢？因为煮完的蕨根粉要捞出立马过凉水，要冰凉的矿泉水，冰凉！冰凉！冰凉！重要的事讲三遍！过完凉水蕨根粉会有劲，爽口，所以刚煮出来的蕨根粉不要硬了，一定要稍软！，过完凉水的蕨根粉控干水分备用……
将生抽，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，香油倒在一个碗里备用，剁碎的蒜和青红线椒也放在这个调料碗里……
准备另一个碗，把干辣椒掰碎放在里面，锅里倒油，适量，别太多也别太少，油里放入麻椒，烧热，烧到稍冒青烟，麻椒变黑即可关火，将麻椒捞出，立马将热油浇在干辣椒碗里，滋啦一声，好听又香气扑鼻……哎妈呀，乱炖口水都要流出来了……😍(注意：油别烧大劲了，不然干辣椒会糊，就不好吃了！)
待辣椒油凉了，倒入步骤2的调料碗了，拌匀……(喜欢吃干辣椒的也一起倒进去吧，很香脆哦！😄)
将步骤4的调料碗里的调料全部倒入蕨根粉里，拌匀，OK，可以享用了！酸爽可口，味道棒极了！😋
云南小炒肉
去餐馆必点的一道菜
用料：
随意瘦肉
'根大葱
适量姜丝
2勺淀粉
1勺盐
1勺鸡精
适量干辣椒
1勺料酒
做法：
切好的瘦肉加入1勺盐巴，2勺淀粉（其实应该用生粉，话说生粉和淀粉是同一个吗哈哈哈）1勺料酒
拌匀，准备的材料如上
放油，先炒肉
再炒料，先辣椒干
冷油炒！！！！不然辣椒会糊
放入其他佐料，炒香
放肉！
注：最后加入一勺子老抽（其实应该要用甜酱油，我太穷了）
        适量的鸡精～
        搞定
干扁茄子
茄子大家做的时候都比较废油，我现在来告诉大家最简单的做法，好吃，剩油。
用料：
俩个茄子
一个辣椒
一半鸡胸脯肉
适量味精
适量盐
适量鸡精
做法：
茄子切条然后加盐，可以去掉茄子的水份， 等茄子水份出来的时间可以去做一道别的菜
第二步准备的鸡肉，蒜，葱花，里面放猪肉是最好的，但是我媳妇是回族不吃猪肉没办法只能拿鸡肉代替了，里面放鸡肉有挺好吃的，大家可以试试
葱花，蒜，爆锅，然后放鸡肉，在放入茄子这时候有香其酱最好少放一点
最后少放一点洋葱，调一下味，出锅
立体包包蛋糕
一直山寨别人的蛋糕，是时候出个菜谱回馈一下社会了哈哈
用料：
一个六或八寸方形蛋糕
色素
白巧克力
锡纸
芒果
淡奶油
做法：
方形蛋糕如图分成两部分（约三分之一处）
各切成三片(请忽略粗糙的蛋糕胚55，如果大家有口感细腻的戚风方子也请告诉我)
取一片大的如图切掉一些，使其比大蛋糕片略小。
第三片要多切一点
小的也一样
修形完的蛋糕坯，用剪刀再稍微修整一下形状。
夹心放上水果和奶油，我加了四层芒果(如果加奶油水果后太高也可以少放一或两片蛋糕胚)
多抹点奶油，抹出形状，不小心抹粗糙了也没关系
小抹刀放火上烧到微微烫手的程度，利用奶油遇热融化的原理就能把蛋糕面抹得很光滑(抹面无能星人快来谢我!)
调深紫色和黄色奶油装入裱花袋，黄色和其中一个紫色剪小口就行，另外一个紫色装入编花篮花嘴
挤上小点
用花蓝花嘴裱上边和拉链，安上提手。(提手用巧克力转印法或是像我这样用锡纸裹上巧克力)
完成！
蛋角
加入瑶柱的蛋角味更鲜～
用料：
2个(每个60克左右)鸡蛋
150克猪肉
适量瑶柱
适量葱
适量调味料:盐、糖、豉油、蚝油、食用油、生粉、姜汁
做法：
1.鸡蛋加盐打散；葱切成葱花；瑶柱泡软用刀背压开成丝状；
2.猪肉剁成肉末，加入调味料搅至上筋，再加入瑶柱丝、葱花拌匀；
如果是用平底锅煎，倒入蛋液后会流淌成不规则的形状，要煎成圆圆的蛋皮请看动态图的小技巧。

做法:不粘锅内放入少许油，小火，用小汤匙取少许蛋液(8克左右)，倒入锅中，顺势用小汤匙底部将蛋液淌开，就会形成薄薄的圆形蛋皮；
如果喜欢厚蛋皮的可以在基础蛋皮上面加入适量的蛋液，再加入猪肉馅，对折，成为半圆形的蛋角。

我按方子的量能做出12个蛋角，喜欢薄薄的蛋皮、适量的肉馅。
可以按自己喜好随意调整用量。
煎好的蛋角摆放整齐，水开，大火蒸10分钟即可。

做上汤蔬菜汤时可以码在菜面上煮熟。美味~
干锅花菜
超级下饭，一秒变厨神
用料：
一勺豆瓣酱
一瓣大蒜
半颗花菜
二两猪肉
做法：
花菜洗净，倒入油，肉片先用淀粉，加盐，加料酒腌制五分钟。
在油中先放入大蒜，姜，红辣椒，爆香之后假如肉片，然后假如豆瓣酱，之后加入花菜，翻炒，加一勺酱油。喜欢吃软一点的可以加一小碗水。根据自己喜好调咸淡。
玉米饼
用料：
比例3：2：1玉米粉、糯米粉，苏打粉
1〜2个鸡蛋
根据个人爱好糖
做法：
把玉米粉，糯米粉，苏打粉到大容器中搅拌均匀，加入温水。搅拌成糊涂状，加入鸡蛋和白砂糖（好甜者多加一些白糖、根据个人喜爱），最后放至20〜30分钟即可煎制。
油锅油热转小火，用勺子舀出放入锅中成饼状，翻面至两面金黄为止。
青椒豆腐干炒肉
一个人在外面租房子生活了才知道一切都很不易啊，这么久最大的收获大概就是能自己做饭了233
哎，最近找工作找得心累呀~今天一时兴起记录一下炒的菜，步骤没有拍•﹏•
下面是我的小白式-一人份青椒豆腐干炒肉做法(´▽`ʃƪ)。
用料：
4块豆腐干
一个青椒
一人份量肉
一小节葱
一小块姜
2个干辣椒
一小撮花椒
2勺酱油
适量盐
少量鸡精
适量淀粉(生粉?)
做法：
将豆腐干和青椒切成小长条。
肉洗一下，切成丝，放一小勺酱油，再放适量的淀粉，加上点点盐和鸡精，搅拌好。
将姜切成丝，干辣椒切成小段，葱也切好，和花椒一起放在旁边备用。
锅内水干了后加入适量的油，油热后放入大部分干辣椒、花椒和姜丝，炒一下后放入肉丝。待肉变色后捞出放在一旁。
再加一些油，油热后放入剩下的一点点干辣椒、花椒和姜丝，放入切好的豆腐干，翻炒几下后再放入青椒，继续炒。(感觉豆腐干表面炒硬点会比较好吃~)
尝一下差不多之后，放入适量的盐和鸡精(鸡精少点，我不是很喜欢它的味道。。)，再放入炒好的肉丝，以及一点点酱油调下颜色，加入葱花，炒一下，ok。
张云雷版煮泡面  好吃的西红柿煮方便面
用料：
1包方便面
1个西红柿
1勺老干妈
做法：
准备好材料，试了好几种方便面口味。最后还是觉得普通的红烧牛肉面最好。老干妈用的就是普通的豆豉老干妈。
西红柿切成小丁备用。
起锅烧水，水开后下番茄丁，煮几分钟，煮成番茄汤。
加一勺老干妈煮一分钟左右。就是平常吃饭的勺就行。煮完了以后其实不会特别辣。
依次加入菜包。干料包。油料包。再煮1分钟。
这个时候加入面饼。然而我忘记拍了。煮熟就可以了。建议是多煮会入味。
总之特别好吃😂。自己体会这么多步骤后的成果吧。虽然加了西红柿和老干妈。但是吃不大出来酸辣的感觉。只是感觉更好吃了。
猪肉干贝糯米烧麦
临近端午，做一道有糯米的料理吧。
小朋友很喜欢糯米，年糕和汤圆啊这些食物。吃起来也的确很满足哈哈
用料：
250克糯米
300克肉馅儿
5朵香菇
5-6朵黑木耳
小半个白洋葱
8粒干贝
30张饺子皮或烧麦皮
做法：
糯米前一晚洗净加水泡一夜，天热需冰箱冷藏；
肉馅儿也提前搅好腌上以便更入味。我怕肥买的瘦肉，用五花肉应该更香。腌肉就放了两片姜丝和一勺生抽，一点胡椒粉和盐；
洗好所有食材，包括提前泡好的干贝，糯米沥水；
切香菇
所有食材切碎末；
热锅倒油依次炒洋葱碎，香菇黑木耳和干贝肉末，最后加入糯米，加生抽，酱油，和盐炒至熟，基本是焖饭的口感；
炒后的馅料盛入盘子里
开启蒸模式20分钟
馅料蒸好打开盖扑鼻的米香菌菇香呀
直接挖一勺吃
馅料蒸熟后稍微放凉至温热，开始擀皮儿包烧麦；我买的皮儿太薄基本不能再擀了，没太敢包的太扎实；
包的不算很满
包好后我放了一大半在搪瓷盒里放冰箱冷冻了，下次随吃随蒸一下就好。
包好后，蒸屉上放蒸笼布，摆上烧麦，继续蒸模式5分钟；
蒸好，菜做好，开饭。
千层樱桃酥
最适宜家庭制作的奥地利皇家甜点
清新甜蜜的樱桃果酱配上浓香酥脆的酥皮，吃在嘴里总是洋溢着幸福的感觉，你要不要也尝试下呢？
用料：
樱桃果酱
250克或高粉中粉
180克（裹入用）黄油
120克左右水
1克盐
5克砂糖
适量（防粘用）面粉
做法：
备好材料
把黄油切小丁，与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒。然后加入砂糖和盐，水要逐渐加入面粉，揉成面团。用保鲜膜包裹面团，室温松弛20分钟
案板上撒薄粉，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方行片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用。案板上撒薄粉，将松弛好的面团擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的一倍。把黄油放在面皮上裹好。然后将上下端捏死。将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟
再重复两次第3步，冷藏两次各20分钟后备用。千层酥面团如果超过一天不使用，也可以包严保鲜袋暂时放置冰箱冷冻室保存，大约能保存2周或更长，使用前在室温下放置20分钟即可使用
用切模压出酥皮，再用一个小的压模将其中一半压出一个孔。底皮刷蛋液，表面盖上一块圆孔酥皮，刷蛋黄液
入炉以180度的炉温烘烤20分钟左右，金黄色熟透后出炉，凉后加入馅料即可
黑麦波兰种英式麦芬
这个菜谱的素材很早就准备好了，就是没有时间编辑，之前做的时候，还有焙友尝到过我做的这个品种，非常喜爱，最近又问起，才把它又捞出来，赶紧编辑，分享给大家。
    说英式麦芬大家不太熟，说了麦满分，就会恍然大悟。对的，麦满分的出处就是这个英式麦芬，麦当劳出售这个品种就冠以麦满分的名字，看上去又好听，又健康。
   英式的麦芬在英国当地更多是发酵面糊用平底锅制作的，今天分享的是烤箱版的，为了让麦满分更加健康，我选用了加黑麦波兰种的面团做法，成了真正意义上的麦香味十足的麦满分了，做好的面包坯可以冷冻起来，吃的时候复烤，中间剖开，夹上自己喜欢的馅料，心满意足。
用料：
#黑麦波兰酵头
50g黑麦粉（王后伯爵T170）
50g水
0.5g低糖干酵母
#主面团
250g法包粉（王后伯爵T55）
5g糖
5g盐
5g奶粉
50g黑麦波兰酵头
3g低糖干酵母
193g水
5g黄油
#表面装饰
适量粗粒玉米粉（可选）
做法：
提前一天制作黑麦波兰酵头（状态如图），放冰箱冷藏室冷藏备用
第二天取出波兰种，
与其他面团材料
后油法
和面，
约9分膜即可
面温在25-26度，
28度密闭环境发酵约90分钟，
期间上下左右折叠翻面一次（这样有利于发酵均匀，加强面筋的作用）
光滑面朝下倒出面团，
均分为8份，
搓圆
放入密闭环境，28度松弛20分钟，
拍扁排气再次搓圆，
表面蘸上玉米粉，
放入英式麦芬膜，
32度密闭环境发酵约60分钟，
约1.5倍大
顶部放上油纸防粘，
压上一个空烤盘，
预热烤箱上管200、下管230度，烘烤18分钟
完成
乘热脱模
成品
腊肠炒荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
适量腊肠
适量盐
油
水
做法：
荷兰豆摘洗干净
腊肠切薄片
热锅冷油下腊肠翻炒至色变
倒入荷兰豆继续翻炒，加适量盐，适量水，盖锅盖收汁。
汁收完即可装盘！
香入心脾的炒腊肉
作为一个北方人，在邂逅“福篮”老公前，我和腊肉的接触仅限于看《舌尖上的中国》时，对着屏幕咽口水。然而，现在的我，生活中却时常能吃到正宗的炒腊肉。跟着我一步步走，去看看美味的腊肉该如何入锅、进盘、上桌吧！
用料：
半斤腊肉
一小把蒜苗
5个线辣椒
3个干红辣椒
少量姜
适量料酒或米酒
少量五香粉
做法：
第一步：烧一锅水，取出整块腊肉（视用餐人数而定）。水温时，将腊肉整块放入水中，腊肉稍微变软时关火。（图片中的腊肉煮后不用泡水，因为没有木炭残留。）
第二步:线辣椒、干辣椒、姜切丁
第三步：蒜苗洗净，切段（2-3厘米长）。建议多放，因为一炒特别香！（蒜苗，作为山东人的我也很少吃，我们一般吃的是葱、大蒜或香葱）
第四步：取出的腊肉切片，
2-
3厘米薄厚较好。（若腊肉上有木炭，则需切片后，再用水泡一下。）
第五步：冷锅放油，中火🔥。油热时，放入腊肉片，翻炒，将肥肉中的油煎出来（不宜煎得较干）。
放入适量料酒翻炒，让腊肉与料酒在锅中独处30秒后，先放入蒜苗段进行翻炒，然后放入姜、辣椒们。
翻炒30秒，适自己口味放入少量的盐、五香粉和酱油。
翻炒10秒，出锅入盘。
一道美味的炒腊肉就华丽丽上桌了！一定要尝一下蒜苗，特别好吃！
PS:爱吃辣椒的小伙伴可以用小米椒，也可以将蒜苗换为蒜苔，味道也很好哦！
馄饨皮之流心芝士薄饼
这个大概做12个的量，每个人馅放的时候有区别，所以个数会有一点点出入。
用料：
1片芝士
20克黄油
2个咸蛋黄
30克奶粉
15克糖
适量牛奶
做法：
所有馅料混合调匀后，放入两边馄饨皮中，四周可以用叉子压出花形，温热油下锅。
中小火炸到两边金黄即可。
香脆加咸蛋黄奶黄馅，非常棒。
咖喱鸡饭
用料：
3块咖喱
1个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
2个青椒
1根大葱
做法：
将土豆切成块，洋葱，青椒，大葱，鸡肉都切好，备料。
土豆洗净去淀粉后，开始下锅翻炒，然后放入洋葱，胡萝卜等爆炒，稍微加点酱油上色后，乘出代用。
下一步，炒肉，上色后，倒入刚乘出的土豆还有洋葱，一起翻炒。
倒入水，淹没土豆，放入咖喱料，融化后搅拌均匀。待汁差不多后，放入青椒，小火炖。
乘出米饭，米饭可以加点百合哦，非常棒的。
双色小馒头 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
拿在手里小小的、萌萌的，别说宝宝觉得新奇，我也是少女心泛滥爱到不行啊，金灿灿的颜色还冒着热气，瞬间就有了食欲。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克普通面粉
40克胡萝卜
10克糖
1克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉100克、胡萝卜40克、糖10克、酵母1克
操作时间：40分钟
难度分析：初级
胡萝卜去皮，切成小丁。

*胡萝卜可以替换成一切蔬菜！红的紫的绿的，想怎么放就怎么放。
胡萝卜丁加入到料理机中，再放入35克清水，搅打细腻。
用滤网过滤出胡萝卜汁，备用。
拿出中筋面粉，平均分成两份。
碗中分别加入5克糖、
5克酵母。

*糖和酵母最好要分开放，糖的克数也可以根据宝宝的喜好再适量微调一下。
一个碗中加入25克胡萝卜汁，用筷子搅拌成絮状。
另一个碗中加入25克清水，也同样搅拌成絮状。
两碗分别揉成光滑的面团。

*很多姐妹都问我面团到底揉到什么程度好，你们只要做到面光、手光、盆光，这种程度就最好了。
盖上保鲜膜，两个面团在40°C下发酵一个小时左右， 直至面团发酵为原来的2倍大。

*如果用烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
发酵完成后，去掉保鲜膜，将两个面团分别揉匀排气。

*姐妹们可以在手上和揉面垫子上，撒一些干面粉防粘。
再分别搓成细条状。
在条状面团的一侧抹上适量清水，将两条面团捏合在一起。
再次将条状面团搓细，并切成小块。
小馒头放入蒸锅中，二次醒发约15分钟。 这样小馒头就更松弛，更软和啦。
开大火蒸12分钟左右，关火后再继续焖5分钟，直至熟透后取出。
我保证，你家宝宝看见它肯定会爱上，捏一捏就觉得很好玩了，一口一个吃着也开心。

一锅就能蒸出好多个，一次吃不完还可以密封起来，随吃随拿，简直不要太方便了，你一定要试试！
缤纷水果披萨
不得不说披萨是我一直以来都很喜欢吃的食物，喜欢奶酪的味道，脆脆的披萨饼夹着馅料吃的好满足，以前总是在披萨店里吃的，那时候应该也想象不到自己如今会自制披萨。前两天在家乐福超市内看到出售水果披萨，回来就想研究做一次吧，于是就有了今天这款清新又不腻的水果披萨吧，超喜欢这个口感的，觉得好吃，所以和大家分享啦，方子参考下结合了下厨房内的朋友的配方。
用料：
披萨饼底材料：
250克高筋面粉
128克水
7克细砂糖
4克盐
13克黄油
2.5克酵母粉
披萨馅料：
2-3个草莓
1/2个火龙果
1个小台芒
1/3个菠萝
100克马苏里拉奶酪
适量沙拉酱
做法：
除黄油以外的披萨饼底材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒进去，启动和面程序。
揉至10分钟面团成型后，加入黄油继续揉面约10分钟成均匀的面团。
开启发酵程序，面团发至约两倍大。
取出面团进行排气，把面团平均分成2份。
把面团用擀面杖擀成9寸大的面饼。
把擀好的面饼放在不粘烤盘内或者披萨盘内，用手按压面皮，边缘挤出一圈圆边。用汤匙按压出饼皮边缘一圆的轮廓，这样使轮廓比较明显些。
用叉子在饼皮上扎出排气孔，排气孔要扎透了，静置15分钟。
入烤箱中层，上下火200度烤10分钟。（如果觉得麻烦可省略此步骤，后面可适当延长烘焙时间）
另一个饼皮也同样制作，如果当时只做一个，剩下的一个披萨饼皮烤完放凉后可密封在保鲜袋中，放在冰箱冷冻保存。想吃的时候再取出来解冻，继续下面的操作。
放入烤箱中层，170度约烤6分钟。
在面饼上抹上适量的沙拉酱。
铺上50%的马苏里拉奶酪。
把玉米热狗肠切好，铺上。
入200度的烤箱烤5分钟。
将烤的半熟的披萨取出来，铺上火龙果丁、菠萝丁、芒果丁和草莓丁。
最后撒上剩下的马苏里拉奶酪。
再次入烤箱，上下火200度烤5分钟，待奶酪完全融化即可。
最后在披萨面上挤些沙拉酱。
一定要趁热吃！
喜欢水果、沙拉和奶酪的结合的口感，清新又不腻的口味。
成品图。
8寸芒果慕斯
第一次接触的蛋糕是芒果慕斯，因为家里没烤箱，而这款不需要烤箱的慕斯蛋糕勾起了我想做蛋糕的念头，结果一发不可收拾，一直做到现在。
用料：
500g芒果泥
150g芒果粒
大芒果一半芒果花
150g冰牛奶
100g糖
400g淡奶油
20g吉利丁粉或吉利丁片
100g冷开水
做法：
烤一个戚风蛋糕或海绵蛋糕(我用的是6寸的戚风蛋糕)，取一片放在8寸模具里
往150g冰牛奶里加人20g的吉利丁粉，倒吉利粉的时候尽量不要堆山形状，铺开一点，它融得快一点，也不容易结块。放置融化待用。
150g切成芒果粒，一大半的芒果切成片，500g的芒果用料理机打成芒果泥，取3，4勺芒果泥做镜面。待用。
打发淡奶油，400g的淡奶油打至能看到纹路，但过一下纹路会消失的状态，待用
这时牛奶吉利丁液的形状应该是果冻状的，是看不到吉利丁粉的。加入100g糖，把加好糖的牛奶吉利丁液隔水加热直至融化成水状后倒入芒果泥中搅拌均匀，然后过滤(因为芒果带丝，过滤后的芒果泥会很细腻，口感更好)。放凉待用。
淡奶油分3次加到已经放凉后芒果泥中，完全搅拌均匀后就成了芒果慕斯液了
把芒果慕斯液倒一半到放了蛋糕片的8寸模具中，摆上芒果粒(如果出现芒果粒一摆上去就沉下去的情况，可以放冰箱急冻几分钟直至慕斯液不明显流动即可再摆上芒果粒)，再把剩下的芒果慕斯液倒入，震两下把里面的气泡震出来，这样脱模后的芒果慕斯看起来不会有洞洞。放冰箱急冻半小时。
芒果慕斯急冻20分钟后，在120g的冷开水里加入10g的吉利丁粉，完全融入看不到吉利丁粉后隔水加热融化成液体，倒入之前留的3，4勺芒果泥中，搅拌均匀，过滤，镜面完成。
把刚做好的果胶均匀的倒在芒果慕斯上面，形成镜面。冷藏(保鲜那层)4个小时以上，脱模，可以开动了
厨师长教你：“肝腰合炒”的家常做法，满满干货
厨师长教你：“肝腰合炒”的家常做法，满满干货
用料：
个猪腰
克猪肝
做法：
厨师长教你：“肝腰合炒”的家常做法，满满干货
椰香金秋桂花糕
用上次做的桂花蜜做了椰香金秋桂花糕，时令点心，软糯香甜，老好恰啦
用料：
220克糯米粉
做法：
见视频
见视频
见视频
见视频
见视频
猴头菇山药排骨汤
用料：
6朵猴头菇
一根山药
适量排骨
适量生姜
适量红枣
适量枸杞
做法：
猴头菇泡一夜，洗至清水，撕成小朵。
排骨凉水入锅，煮出血水，捞出待用
排骨，猴头菇，生姜，大葱段，放入砂锅加热水。烧开后转小火煲1个小时。
加入山药继续炖20分钟，放红枣枸杞炖5分钟。加盐调味出锅。
丰盛版海参小米粥
寒冷的冬天，劳累的上班族，偶尔也要对自己和家人好一点不是么？也许是贪心，总想在放入口中的一勺里吃出不同的口感和味道，那么，来一碗丰富食材的海参小米粥吧，一口喝到幸福感！
用料：
2人份小米
1只海参
5只虾
2朵香菇
指肚大小一块姜
3棵小白菜心
3粒牛肉丸（可选）
适量盐
1勺味极鲜（可选）
少许黑胡椒粉
1勺料酒
做法：
1.海参提前泡发，下厨房有好多方子写的很详细了，这里就不再详谈了。
2.小米投洗干净加水熬粥，水量按自己平常喜欢的浓稠放就好。熬到小米开花汤变浓稠，约熬半小时。如果有虾头虾壳，可以先放到粥里一起熬，会更鲜美。
3.粥熬上后开始准备其他材料。
海参、香菇切片，小白菜心切碎，姜切片，虾切粒后用料酒、黑胡椒和盐抓一下。
4.粥底熬好后放入香菇再熬5分钟后放入海参、虾仁、牛肉丸搅拌均匀，放盐和味极鲜调味，注意虾里有盐，味极鲜也有咸味，减少放盐量。
5.海鲜下锅煮三分钟就熟了，放入青菜碎就可以关火了。菜不要煮久了会失去口感也会变黄。
6.粥的温度很高，足以烫熟青菜。盛到漂漂的碗里开始享受冬日的温暖吧～
王氏私房话梅醉蟹（甜）
作为一个甜食主义，当然是觉得醉蟹也要甜甜的才好吃，咸蟹糊只能下泡饭，而甜醉蟹可以当零食。

制作前，搜了很多的醉蟹配方，大多数的制作教程都是咸醉蟹，而且制作步骤和方式很混乱，不知道看哪个方子好。

这里我用感觉，亲自配了一份料，满满的诚意，一口下去，都是幸福融化在嘴尖。

看清楚了，是话梅醉蟹，是偏甜的醉蟹，喜欢吃咸的就请绕道啦…
用料：
10只（一两超过一点/只）大闸蟹
2勺干花椒
4小片桂皮
2朵茴香
8只话梅（康辉）
若干片橙皮
40g老抽
300g薄盐生抽
400ml花雕（绍兴）
大半瓶白酒（52度）
适量盐
适量冰糖
2片切丝生姜
3个干辣椒
做法：
【选蟹】
大闸蟹选购小秘诀：作为生食的海鲜，必须选购活泼好动的螃蟹，特别是醉蟹，优选清水蟹，也就是清水养殖的，肚子发白，大蟹钳毛里面没有沙泥。
【清理蟹】
1.刷干净所有刷的到的地方，然后放在清水里养2小时，然后捞出晾干，螃蟹此时会一直吐泡泡，大约30分钟即可，尽量让它们排出体内水分。
2.放入容器，倒入大量白酒，淹没它们即可，这步是为了杀菌消毒，同时把它们喝晕，大约20分钟左右，待螃蟹不动了以后，将白酒倒掉（这里白酒必须要倒掉，不可留）。
【配醉料】
可根据自己口味来调整，我特别爱吃甜的醉物，所以我会选择料偏甜，这样醉出来的蟹，可以当零食吃。
将干花椒（2勺）
桂皮（4小片）
茴香（2朵，拗成一瓣瓣）
话梅（8颗）
橙皮（若干几片）
老抽（40g用于着色）
薄盐生抽（300g，喜欢吃咸一点的可以换生抽）
花雕（400ml，绍兴老酒非常适合做醉物）
白酒（2瓶盖，增加香度，提提味）
盐（2小勺，根据自己口味适量加）
生姜（2-3片，切成姜丝）
干辣椒（2-3个，剪开）
冰糖（我放了3勺，这个是最重要的材料，想要甜，就要多放冰糖，如果没冰糖也可以换白砂糖，糖不易化开，所以不用急着尝料的味道。）
【醉螃蟹】
把蟹放入刚才调好的料中，密封好放入冰箱内，第二天或第三天可以拿出来试一下汤料，觉得淡可以再加酱油或盐，觉得不够甜还可以加糖。反正你有5天调整底料的时间，好好把握好，基本是零失败。
第七天，就可以上餐桌了。
红枣枸杞银耳汤
感恩节将至的日子里，预感朋友圈又会有一大轮感恩刷屏。我们今天不肉麻不感恩，谈谈爱自己。

人独立后要学会的第一件事情应该是爱自己。爱自己的方式有很多种，一件好看的衣服一顿美味的晚餐一段轻松愉快的旅途......只要能带给我们美好体验的，都是爱自己的方式。

记得刚出来工作的那几年里，家里人每次来电话，最后一句永远都是：吃点好的，别苦了自己......

于是有一段时间很爱自己捣鼓甜品。当时只有一个简单的想法：既然不能苦着，那就甜着吧。

人生百味，五味最常在，而甜最深得欢喜。书上不也说了吗，最治愈人心的不是情话，而是甜食满屋~

今天送你一份甜蜜蜜银耳汤，犒劳一下在经历了人生的酸甜苦辣后，依然真诚生活的自己。毕竟追梦路上，不言输、不言弃、不畏痛、无惧向前的只有我们自己。
用料：
1包拓璞红枣枸杞银耳汤食材包
适量水
做法：
打开食材包，放入迷你旅行养生壶内。
倒入清水没过材料，注意别超过最大刻度Max线，否则容易溢出。
盖上盖子，启动电源选择沸水模式，等待至结束。
盛入碗内，满满胶原蛋白的红枣枸杞银耳汤就完成了。
成品~
补气养颜茶——女神秘籍
背后的故事很简单：美女媳妇谁都想要，可是钱包不允许～想要个美女老婆就得自己养，钻研钻研，每个女人都可以是女神，学会这道茶，今年四十明年十八👏
PS：心灵如花园，容貌才能似春天！找一个善良的媳妇好好养，养的白里透红与众不同才是男人该做的
老铁们关注收藏走一波～
用料：
10克黄芪
8粒枸杞
5颗红枣
15克黑豆
5颗鲜桂圆
1朵玫瑰花
做法：
所有材料洗干净。黄芪、红枣、黑豆泡水，睡觉前泡，起床用，夏季放保鲜里
起床后加入姜片，桂圆，大火煮沸
小火煮二十分钟，加入红枸杞，起锅前加入玫瑰花瓣三片（捏碎）
用纱包过滤，倒入容器里
像这样
纱包放入保温杯，续杯一整天，营养一整天，美容一整天～
小美热苹果汁
有了小美做什么那都不是事儿
冬天不想喝常温的或凉果汁那就做热滴
用料：
2个苹果
600克水
做法：
两个大苹果去了皮、核后
大约300克左右切块

加入600克水
不用纠结苹果和水的比例1:2就差不多了


10分钟温度98速度小勺反转（加盖煮也不会溢锅）
诶呦～小美这个精准定温真是方便哦
时间30秒速度10混合
注意⚠️打开盖子时别让热气烫了手
三步两步简简单单
牛油果轻芝士蛋糕
一直觉得牛油果风味独特，脂肪含量也挺高的，所以想尝试在轻芝士蛋糕中用牛油果代替黄油。虽然我知道牛油果与黄油是不能等同的，两者一个是水果，一个是油脂，但还是想尝试一下，所以就有了这个牛油果轻芝士蛋糕啦～
用料：
40g牛油果
3个（约55g/个）鸡蛋
125g妙可蓝多奶油奶酪
100g安慕希原味酸奶
50g细砂糖
20g玉米淀粉
少许柠檬汁或白醋
做法：
准备好所有材料。
把酸奶和奶油奶酪倒入小碗中，隔热水搅拌顺滑，再倒入料理机中，加牛油果搅打成泥！这样牛油果容易搅打细腻！（牛油果最好选成熟度比较好的，有点软的，容易打细腻。）
PS
这次我没有先融热水把酸奶和奶油奶酪搅拌顺滑就直接和牛油果打了，结果牛油果打不细腻，又倒出来隔热水搅拌后，再倒回料理机中打，麻烦了！😂😂所以总结出上面的做法，大家按上面的步骤来！
把搅打好的糊过一遍筛，使其更加细腻！
对比一下，很细腻吧！😄😄
逐个加入蛋黄，搅拌均匀顺滑。
筛入玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀。
再过一遍筛，得到细腻顺滑的芝士蛋黄糊。放入冰箱冷藏20分钟左右。
预热烤箱。（上下管170度，预热10分钟左右）
开始打发蛋白。蛋白中加入柠檬汁或白醋去腥，分三次加入细砂糖进行打发。因为做芝士蛋糕蛋白的打发程度是湿性发泡，不能打过，不然烤得时候容易开裂，所以打发蛋白时，最好用2、3档低速打发。提起打蛋头，有图中所示的弯勾就是湿性发泡了。
取三分之一的蛋白到芝士蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白到翻拌好的芝士蛋黄湖中，继续翻拌均匀，最后把芝士蛋黄糊倒入蛋白盆中，和剩下的蛋白翻拌均匀。翻拌时手法要轻，不然容易消泡哟！😁
然后倒入椭圆芝士蛋糕模具中。蛋糕模具底部和边缘都要垫上油纸哟！图中可以看到芝士蛋黄糊比较满，所以边缘的油纸要留高点，给芝士蛋黄糊有爬升的空间，这样不会形成蘑菇头。
然后送入烤箱，放入底层，用水浴法烤制。（忘记拍照了😂）
就是烤盘里放冷水！放冷水！放冷水！（重要的事情说三遍！）再把模具放在水里！（用活底模具的亲记得把模具包上锡纸！不然会进水！）
先170度烤20分钟左右，让蛋糕上色。然后140度烤50分钟，低温烘熟蛋糕！
蛋糕会在烤箱里面长高一倍左右哟，所以油纸留高一点很重要！（这次忘记拍了，这里借用的是我烤原味轻芝士蛋糕时的图片！）
烤好后，不要马上拿出来，留在烤箱里闷30分钟再拿出来。这时蛋糕会在烤箱里慢慢回落，冷却后的高度就是进炉时的高度！（芝士蛋糕不同戚风蛋糕，就是这样的哈！）
出炉继续冷却！
口感酸甜，十分清爽！
香炸藕盒
用料：
1节藕
1个鸡蛋
100克面粉
2克盐
2片姜
2勺酱油
半根葱
200克猪肉
1勺料酒
适量油
100克韭菜
1勺蚝油
160克水
做法：
肉剁碎加入葱末姜末，加酱油蚝油料酒，腌制半小时，韭菜切碎加入拌匀
藕段去皮切成2毫米的薄片，放入准备好的水中
面粉加盐加水加鸡蛋调成面糊
取一片藕片抹上肉馅，合上另一片
锅中倒油，开大火烧制5成热，以放入筷子冒泡为准，将藕盒夹入均匀裹上面糊
下锅炸制5分钟，至金黄色
捞出后可以再倒入复炸30秒捞出
香香脆脆的藕盒就完成啦
米宝葡挞液
米宝葡挞液
用料：
50G约3个蛋黄
180G动物性淡奶油
75G纯牛奶
75G糖粉
2滴香草精
12个（大号）冷冻蛋挞皮
做法：
从冰箱中取出冷冻蛋挞皮，室温完全解冻后间隔摆在烤盘上，烤箱设置：210度、30分钟预热。主锅中加入蛋黄，动物性淡奶油，纯牛奶，糖粉和香草精，设置：15秒，3档（反转）混合。烹饪结束，倒出蛋挞液过筛并分次倒入量杯中。
将蛋挞液逐次倒入解冻后的收拢皮内（约6-7分满）。放入预热好的烤箱，设置：200度，19－21分钟烤制，至表面略微焦黄即可取出食用。
营养紫薯粥
用料：
两个煮薯
少少米  红豆
做法：
紫薯切成小丁
大米紫薯红豆一起煮，小火煮半小时就可以啦～
「川味泡椒凤爪」
泡椒凤爪应该是道非常著名的四川小吃了吧。
吃过无数种，最后自己尝试着做，在其他方子基础上加以改进于是有了这一版，用来记录一下。
这次忘了拍照片，下次做的时候再补图~
用料：
一斤多鸡爪
适量白醋
几片姜
几块蒜
适量盐 味精
适量冰糖
适量花椒
两根芹菜
适量料酒
几片八角香叶
适量干辣椒 小米椒
几根葱
500克泡野山椒一包（超市卖的黄绿黄绿那种）
做法：
鸡爪解冻后洗干净，切成两半（会有点麻烦费时间，但是切小开会更容易入味），用冷水浸泡一会儿。
把葱打结，姜、蒜、芹菜、小米辣都洗净切好备用，把泡凤爪需要的容器和各种调料也都准备好。
锅内加冷水，放入葱结、姜三四片、料酒、八角两个、香叶三四片、鸡爪。开🔥，水开过后会有很多浮沫，可以用锅铲撇去。水开后再煮几分钟就可以了（用筷子戳鸡爪能戳透就说明好了）。
把锅内水倒掉，鸡爪单独捞出。用【冷水/冰水】反复冲洗鸡爪。这一步是决定鸡爪是否Q弹和油腻的关键！冲洗到水完全没有油沫就可以啦！
鸡爪沥干水，放入准备好的容器里，加入泡椒水、凉白开（总水量要没过鸡爪）切好的芹菜、小米辣、干辣椒、花椒、味精、白醋、姜片蒜片、盐。期间可以自己尝尝味道，这个水味道可以大一点点没关系，如果太淡鸡爪会更没味道的。
味道调好过后，把容器密封起来放置一夜（没有密封罐的可以跟我一样用盆然后拿保鲜膜封起来），第二天就可以吃啦！
高颜值美味星球蛋黄酥！
蛋黄酥大家肯定吃过很多了，但是这次的蛋黄酥颜值更高！酥脆的皮加上软糯的馅料，吃上一口真的是停不下来，高颜值送人也是完全ok的。
用料：
油皮部分的材料
45g糖粉
225g中筋面粉
80g猪油
90g水
油酥部分的材料
90g猪油
180g低筋面粉
3g可可粉
5g芒果粉
4g紫薯粉
3g竹炭粉
4g抹茶粉
2g红曲粉
馅料部分的材料
24个鸭蛋
300g莲蓉
300g红豆沙
做法：
油皮部分：容器中倒入中筋面粉，糖粉，猪油和水和成面团，记得多揉面团。（揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟！）
油酥部分：新的容器中倒入低筋面粉，猪油，搅拌后揉成面团，揉好的面团分成6份（数量是你想做几份就可以分成几份）
分好的面团就可以开始上颜色了，（用料表中的芒果粉之类的）记得揉匀它们，揉好后盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
馅料部分：面团醒发的过程中就可以制作馅料了，豆沙和莲蓉都揉成小圆球，均匀的分成12个，豆沙和莲蓉里分别再加入鸭蛋黄，继续包成小圆球，全部包好后盖上保鲜膜放一旁备用。
醒好的油皮也均匀的分好12份。
油酥一分为二，取一张油皮把油皮转开，包上油酥，记得是从下往上慢慢推，每个颜色都包一点，包好后盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒好的面团把它从中间擀开，擀好后把它小心慢慢横向卷起来，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
继续从中间擀开，这次卷竖向卷起来，两次卷的方向刚好是不一样的，都卷好后继续醒发。
醒好的面团从中间切开，然后用手掌压一下面团。
压好之后就可以用擀面杖擀开，记得中间不要擀的太薄，擀好后翻过来包上刚刚包好鸭蛋黄的馅料，包好之后就可以进烤箱了。
进烤箱150度烤30分钟就可以了。
烤好的蛋黄酥又酥又脆，是不是看着很有食欲呢！
buling闪亮亮|✨黄金和果子
🤟做这个是因为之前做了不少绿豆糕，还剩下一些馅料，然后又是某天在ins上看到了一个晶莹剔透的球，就是这个，不过我喜欢黄色就做成了这个颜色，名字是我随便起的[黄金薯R]毕竟里面的主材用到了和果子常用的材料~配方里的豆沙馅料并不是这里的分量(量多)，可以适当减少

这里豆沙馅我做了简述，想看详细步骤请移步👇👇👇

🔸豆沙篇链接:http://www.xiachufang.com/recipe/105817638/
用料：
#水晶皮
5克琼脂
190克水
150克细砂糖
半个柠檬汁
#馅料
100克豆沙
60克水
17克细砂糖
8克炼乳
17克黄油
做法：
干琼脂
泡水，至少10小时
到这种程度
加水小火煮至融化
要不断搅拌
加入细砂糖
搅拌均匀
过筛去除气泡
这样
准备两个平底碗
分别倒入
5cm厚度溶液调深浅两个色
浅色
深色
豆沙馅料
脱皮绿豆泡水后上锅蒸
蒸熟后加水打成泥状
泥状豆沙放入融化黄油的平底锅中翻炒，加入糖继续翻炒后成团即可

⭐️详细可找我之前写的绿豆糕那篇


把琼脂洞切丁

5*
5即可
一颗颗粘上去
就这样
用牙签辅助翻面
完成
~
~
汉堡中的牛肉饼
早起做一个牛肉口袋汉堡是一个最快手的早餐了。但是你必须得提早把牛肉饼给做好，那么起床只要煎一下就ok了。
    牛肉饼到底怎么做呢？方法很简单，而且可以多做一些，我把准备的工序告诉大家吧。
用料：
400克牛肉
6汤勺面包糠
1茶勺黑胡椒
一小搓盐
半个洋葱
做法：
还可以混入略肥一点的猪肉，这样煎起来更香。
我选的是黄洋葱。
洋葱一定要事先炒香，因为煎牛肉饼的时候是很容易熟的，可是洋葱不容易熟。
我用的是白色的面包糠，也可以是黄色的面包糠哦。
另外再加一小撮盐，就是三个手指抓取的那么多。
用牛奶代替了水，增加奶味，也可以用鸡蛋代替的。
做到这一步，基本上就接近尾声了
一双筷子顺时针的搅拌。
大家可以根据面包胚的大小整形，数量根据你们的食量。我的口袋汉堡是跟我儿子两个人分着吃的，所以我的肉饼会厚一些。
青椒火腿胡萝卜片🥕
用料：
3个青椒
1根胡萝卜
适量油
适量盐
半根火腿肠
做法：
锅内油烧热之后，加入青椒翻炒
随后加入胡萝卜片
加入适量的盐
最后加入火腿肠片，翻炒几下，就可以出锅啦
装盘
趁热食用
洋葱炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
2勺盐
1干小葱
3片姜
4瓣蒜
1个青椒
做法：
鸡蛋搅拌后加油下锅炒至快干
下葱姜蒜青椒炒1分钟
下洋葱，稍微炒2分钟
加2勺盐，少了没味道，2勺也不会咸
低糖蛋清紫薯椰球
原作者君之，根据厨友的改良方子再改的减糖高颜值版本
用料：
80g椰蓉
30g奶粉
18g低粉
65g蛋清
10g细砂糖
4-5g紫薯粉
做法：
根据这个方子改的
所有干性材料混合，倒入蛋清，搅拌均匀
搓成大约15个球，在配方份量之外的椰蓉或者椰丝里滚一滚，摆好。个人觉得细小的椰蓉卖相更好些
烤箱120 度预热，热风中层，大约烤20分钟。
快手热汤面
用料：
0.2挂面
2克盐
0.5勺生抽
少量醋
少量油
少量小葱
少量胡椒粉
做法：
将生抽、醋、盐、胡椒粉、葱花调入碗中，清油烧热，泼入调料碗中。
开水下面开始煮，我喜欢吃很软的面，大火烧沸后往往要小火炖煮5分钟左右。
向调料碗中加入热水冲开，用筷子搅拌，即成快手面汤。
将煮好的面条捞入面汤，搅拌均匀，可以吃啦！
喜欢吃其他小青菜的话，也可以在煮面断火前加入，虾🦐什么的，想吃啥放啥。我其实也比较喜欢吃香菜，可是家里没有了🙈。
香菇芋儿鸡
没有故事就是想吃鸡
用料：
1/4只鸡
5个芋头
5克花椒
1块姜
5瓣蒜
1勺料酒
1勺郫县豆瓣
1勺生抽
5克糖
半勺盐
5克胡椒
半根莴笋
1个土豆
做法：
生抽+料酒+姜片+葱段+胡椒+盐+糖+花椒全部给鸡肉安排上，揉揉揉1分钟。腌制半小时
腌制的时候就来准备配料了，喜欢什么加什么，我加了芋儿、土豆🥔、莴笋、干香菇（热水泡发）
到油若干，油热放豆瓣酱，蒜片（怕油的同学这里建议开小火），倒入鸡块翻炒翻炒
鸡块翻炒5分钟后倒入土豆芋头莴笋香菇，继续翻炒3分钟
倒水没过食材，开大火煮煮煮，煮到露出食材后关中火煮10分钟
这个样子的时候改小火煮20分钟，中途出要去翻一翻以免糊锅底
不辣版本的芋儿鸡就做好啦
香肠豌豆焖饭
做米饭时腾出两分钟就可以拥有美味的香肠饭啦
用料：
2根香肠
半碗豌豆
半个土豆
两人份米
做法：
香肠切片 豌豆洗净 土豆切丁
不粘锅无油煎香肠出香味 盛出 接着放入豌豆土豆丁 翻炒一会儿盛出
按照正常煮饭步骤洗好米 加水后 放入香肠豌豆土豆 按煮饭键
焖好后的效果 用铲子和开就可以装盘了
香蕉马芬 (无泡打粉版)
快手，无泡打粉，松软，适合小朋友。
用料：
200g 三根香蕉
75g牛奶
175g低筋面粉
75g玉米油
150g 三只鸡蛋
75g白砂糖
10g玉米淀粉
2g小苏打(碳酸氢钠)
少许椰蓉
做法：
香蕉和牛奶用料理机融合，低档15秒。此时可预热烤箱，150摄氏度。
将低筋面粉，玉米油，玉米淀粉，小苏打倒入已融合的香蕉牛奶浆继续用料理机搅拌，低档15秒。
全蛋加糖用电动打蛋器3档打发至细腻出现纹路，此过程约8分钟。静置不消泡。
将料理机已搅拌好的面粉浆倒入已打好的全蛋液中，炒拌方式。
蛋液与粉浆融合均匀
倒入纸杯(10个)
撒少许椰蓉
放入已预热好的烤箱，150摄氏度，35分钟
出炉
因没放泡打粉，少许塌陷，但不严重。
剖面图。
小朋友吃得美滋滋，好吃又健康。