xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
养肾护肝靓汤
今日惊蛰，最宜养阳气，所以做了这锅靓汤，护肝养脾胃~
用料：
半只土鸡
两朵花菇
一段山药
5克党参
20克茨实
15粒枸杞
两片姜
盐
酱油
做法：
将土鸡切块洗净，加入清水中焯几分钟，大火烧开，再撇去浮沫
将花菇洗净，切成小块
山药去皮切成滚刀块
枸杞，党参，茨实，姜均洗净放入锅内
所有食材都放入砂锅，开始炖
一共炖两个半小时，还有半小时结束时加盐
开始享用吧！鸡肉蘸酱油吃鲜美无比！
蘑菇酱拌面
一分钟食谱
用料：
一把意大利扁身面
2朵香菇
2勺香菇酱
做法：
意大利面（公鸡牌）下沸水开盖煮8分钟后捞出
锅里下香菇翻炒出香味后，倒入香菇酱翻炒均匀
把面重新倒入锅里搅拌均匀，完毕。
黄油酥饼
因为是要制作小酥饼，所以 黄油和糖粉的量，比我一般只做饼干的要多，这样才能酥酥的哦！
另外黄油和糖粉打发，也能确保成品酥酥的口感
很快手的小饼干，最好搭配红茶哦
用料：
150g低粉
80g黄油
55g糖粉
2g泡打粉
1个鸡蛋
做法：
室温软化黄油，筛入糖粉
手动打蛋器使黄油打发
加入蛋液
筛入低粉和泡打粉
用橡皮刮刀切拌均匀
捏压成面团，按扁，用模具压成厚度为
5厘米，直径为4-5厘米的圆形型状
将弄好的饼坯，均匀摆放在烤盘中，烤箱中层，上下火
170度，12分钟即可
简单快手虾仁西兰花
用料：
半个西兰花🥦
200克虾仁
1个杏鲍菇
1勺料酒
料汁：
3克盐
1勺淀粉
3克白胡椒粉
我没加酱油，喜欢酱色的加点，喜欢鲜味的加点生抽酱油
适量清水
做法：
我买的去虾线的虾仁🍤，很方便。西兰花掰小朵洗净，杏鲍菇洗净改成适口大小。
做锅热水，先放一点盐和食用油焯西兰花，1分钟捞出控水，再焯杏鲍菇1分钟捞出控水，最后加点料酒焯🦐虾仁，变色捞出。
锅中油微温，放入杏鲍菇和姜片翻炒。
小火翻炒到杏鲍菇微焦有香味。
开大火，放入虾仁翻炒1分钟。
最后下入西兰花和料汁，翻炒出锅。
装盘。
青椒肉丝
虽然肉很贵，该吃还是要吃呀！
用料：
1个青椒
2根葱
1勺料酒
1勺淀粉
200克肉
做法：
青椒洗净，肉洗净。
切丝。
肉加黄酒，酱油，淀粉，抓匀。
锅里加油，加肉丝煸炒，最好不粘锅，方便点。
肉丝变色，盛出来。
炒青椒，青椒炒软，加入肉丝拌炒，加酱油耗油。
出锅
南瓜豆腐蒸糕
所有食材保障吃过不过敏！
用料：
60克南瓜
60克嫩豆腐
10克面粉
1个蛋黄
做法：
准备食材：南瓜切块蒸熟，如果没有加蛋清的宝宝，需要蛋黄分离，豆腐我用的白玉！
所有食材加入料理杯，打碎，保证3分钟，打发一些！
我有加了几颗西兰花！可以忽略！
磨具刷好油，我用的核桃油刷的少许！没有模具直接在碗里铺油纸底部刷油！
盖好保鲜膜，扎眼，蒸15分钟，焖5分钟！
完美脱膜！沐宝吃了一整颗！
自制三明治🥪
用料：
1个鸡蛋，2片培根，半个西红柿，半条黄瓜，生菜叶若干，3片面包，沙拉酱若干
做法：
先在菜刀板上铺一层保鲜膜，用于三明治的塑型！然后在保鲜膜上放上面包片
在面包片上放上自己喜欢的配菜
放完配菜后，在才上添加上沙拉酱（可根据自己的口味添加酱量）
在做三明治前，别忘了先把鸡蛋、培根肉煎好备用
菜都加好之后，最后盖上面包片，用保鲜膜讲整个三明治裹好定型，这样的三明治🥪就制作完成了。
瓠子猪蹄羹
用料：
400克猪蹄
250克瓠瓜
2克盐
1克味精
8克酱油
做法：
将猪蹄刮去毛，刷洗干净，放入沸水中焯熟；2。　捞出划开出骨，同时将汤汁滤清备用；3。　瓠子洗净，剥皮对劈，切成块；4。　将猪蹄放入沙锅内，加入原汤，加入酱油、盐，用中火烧沸；5。　然后放入瓠子块，再用小火炖至猪蹄烂熟入味，下味精拌匀，即可盛起食用
自己制作★奶油奶酪
喜欢做一切很有意思的事
喜欢用自己双手制造食材，美味
比如说：奶油奶酪
用料：
1000g牛奶
170g淡奶油
70g柠檬汁
4g盐
1块大一些的屉布
做法：
牛奶，淡奶油混合后，小火加热至周边起泡即可，关火。
准备70g柠檬汁，可以买现成的浓缩柠檬汁直接使用，当然也可以自己鲜榨过滤，只是比较麻烦而已，哈哈
将柠檬汁与上一步混合
眼前会出现絮状物的景象，搅拌均匀
加入4克盐后，静至20分钟。
把消毒好的屉布放在漏勺上，下面放个小盆，把絮状物过滤出来，絮状物就是奶酪喽~
把口扎紧，吊挂阴凉处大约3小时。
过滤出来的液体是乳清，好东西！很有营养的呦，冷藏一下可以直接喝，或者用它做面包，做蛋糕，如果实在不喜欢这个味道，就浇花吧，很好的肥料呢。
再来看看吊挂控干的奶酪吧。。。
感觉怎么样，有成就感么~
闻闻，有股淡淡香香的奶味。足足260克呢。
★小建议：把控干后的奶酪裹在保鲜袋，以防串味，放入冰箱冷藏，最好用重物压一下会更紧实。自己做的没有防腐剂，最好一周内吃完哈。
网红番茄焖饭
简单快手又美味～
用料：
1个西红柿
2朵香菇
一小段胡萝卜
半个土豆
适量玉米粒豌豆粒
适量大米
少许清水
做法：
先把香菇丁炒香
胡萝卜和土豆也炒一下
大米倒入锅中，加比平时煮饭少一点的清水，加少许盐，食用油，香油，两勺蚝油，少许胡椒粉
一起搅拌均匀
再依次放入蔬菜粒和火腿丁
番茄🍅切十字刀放中间
开启煮饭功能，煮熟后去掉番茄皮
加两勺生抽搅拌均匀就可以吃啦！
很适合懒人哈哈😄简单方便快手👌
再来一碗吧
秋葵的简单做法
营养价值高，超简单做法的美味食品，值得尝试
用料：
9根秋葵
2勺生抽
2勺蚝油
2勺清水
8瓣蒜
1根小米辣
少量盐
适量食用油
做法：
秋葵用清水洗干净，或则用清水加盐浸泡，去除农药
秋葵洗干净后，锅中放水煮秋葵三分钟，加点适量的盐，让秋葵的颜色好看点
生抽，蚝油，清水，各两勺，搅拌均匀也可加适量的糖（我不喜欢吃甜的所以没加）
我喜欢吃蒜，所以加了8瓣，剁碎留着备用
热锅加油，蒜倒进锅里，小火炒出香味后倒入调好的料汁
因为我喜欢吃辣的，所以加了小米辣切碎放在秋葵上面，再淋上加热后的调料
越南牛肉河粉 Phở Bò
去年为了煮一锅地道的越南牛肉河粉，白天探店晚上叫外卖，成功在越南吃了不下 20 碗河粉。牛骨结合香料的芳香熬制出汤头，搭配罗勒、芽菜、柑橘佐餐，散发出浓重的东南亚风味。
虽然都是用牛筒骨熬制，但是每家河粉店都有自己的独特的香料秘方，所以即使一天两顿，也持续有新鲜感。撇开神秘汤头配方，最基本的配方也能轻松做出一碗地道的越南牛肉河粉。
用料：
#汤头用料
3个八角
3个肉桂
3个草果
10个丁香
10粒黑胡椒
50g生姜
1个洋葱
2kg牛骨
3汤匙糖
1汤匙盐
1茶匙胡椒粉
#其他用料
适量河粉
3茶匙鱼露
适量生牛肉片
适量洋葱薄切片
适量罗勒
适量芽菜
适量辣椒
做法：
将牛骨放入锅中，注入冷水没过牛骨，加热沸腾后煮 15-20 分钟后熄火，用冷水冲洗干净牛骨上的浮沫；
洗净的牛骨放入一口干净的锅中，再加入冷水，煮开后改小火继续熬煮；
将洋葱、生姜切块后，放在明火上烤 10-15 分钟至表面出现焦黑，再放入牛骨汤中；也可以用烤箱 250℃ 烤 30 分钟；
八角、丁香、草果、肉桂、黑胡椒放入擦干的锅中稍微煸炒后，放入汤料袋封口后放入牛骨汤；
小火熬煮4个小时，香料袋呈现焦黄色，熄火隔渣。再根据自己口味，加入适量的盐、糖、胡椒粉，牛骨汤基本完成。条件允许可持续熬煮至 7 到 8 个小时，汤头会更加浓郁；
在大碗中加入一汤勺鱼露，再倒入煮软晾干水份的河粉，铺上生牛肉薄片，切薄片的洋葱；
浇上滚烫的汤头，撒上葱花，配上罗勒、芽菜、柑橘、辣椒，一碗地道的 Phở 就完成了。
白糖沁番茄
用料：
15个小西红柿
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
酸度略高番茄味重的生态番茄或者樱桃番茄一层白糖一层番茄一层蜂蜜
冷冻2小时，喉咙痛，鼻子干，什么都好了
煎泥鳅
池塘的水满了
雨也停了
田边的稀泥里
到处是泥鳅
....
用料：
500克泥鳅
适量盐
适量花生油
适量蒜蓉
小撮葱花
做法：
先是清洗泥鳅
可以在水里撒把盐
多一些为好

有点于心不忍啊啊
可别办法😂
谁让它成为餐桌美食
...

这时候泥鳅遇水变咸会慢慢晕掉
就不爱跳了
其实觉得如果去掉泥鳅表面那层粘液最好是用醋，干净～
清洗好泥鳅后
这时候的泥鳅在盐水的冲击下晕乎乎了
装起来
然后下把盐
搅拌均匀
这个盐的量取决个人口味～
锅里开火
烧干水然后下油
爆一下
把泥鳅倒进去
这时候泥鳅会跳跃一下下
一会就不动了～

煎的时候适当再浇多些油上去
中火
大概五分钟左右观察一下泥鳅色泽
悄悄翻过来一条观察
如果变黄
而且用铲子翘起来有清脆的声音时就可以停火一小会
两三分钟待锅凉了就翻过来
（如果用不粘锅就可以直接翻）
翻面后下蒜蓉
适当浇些油
（别放太多哦，现在流行少油健康撒）
差不多时撒上葱花再煎一小会就可以上锅了～
上锅，装盘～
酸汤肥牛面
酸汤肥牛是近年大热，酸和辣刺激食欲，肥牛满足食欲，越吃越想吃停不下来就是形容这类组合。这一碗面里有黄辣椒、泡椒和青线椒三种椒，加上酸萝卜、米醋，营造出层层叠叠连绵的辛味和酸味。酸汤肥牛的经典搭配是肥牛与金针菇，为了荤素搭配我们加入了娃娃菜，没想到竟有意外收获：纵切的菜叶吸饱了汤汁，既有菜帮的水脆也有菜叶的柔嫩，是与面条、金针菇截然不同的口感。
用料：
细面
薄切肥牛
娃娃菜
青线椒
黄辣椒酱
野山泡椒
酸萝卜块
大蒜
米醋
白酱油
金针菇
做法：
青线椒、娃娃菜和金针菇洗净。青线椒只取一半切圈；泡椒切圈；生姜去皮与大蒜切片；娃娃菜纵向切成窄长条；金针菇去根撕开。
取一口小汤锅或炒锅，小火，下一大勺油，不等油热，马上下肥牛片。用筷子将肥牛片轻轻拨开，使每一片肥牛都在温油里拌过，肥牛上撒少许盐。肥牛稍微变色就关火捞出。取出的肥牛片放在一个小碗中，将日式白酱油淋在肥牛片上，用筷子稍微翻动肥牛以使其均匀。
不用洗锅。小火下青线椒圈、泡椒圈、姜片、大蒜片和黄辣椒酱，煸炒半分钟左右转大火，并立即倒入第一步里煮好的滚开水，下酸萝卜。加盖转中火焖1分钟。
开盖，下娃娃菜条，稍微搅动后再次加盖煮1分钟。1分钟后开盖，保持中火，直接往锅里下面条。放入面条后，稍等片刻，面条浸在水中的部分即软，再用筷子将面条全部轻轻赶入水中，并不断搅拌。
片刻后，将之前处理的肥牛倒入锅中央，轻轻搅动肥牛，肥牛会迅速变熟。一旦肥牛全部变色，立即关火，往面汤里下米醋和少许盐，稍微搅拌几下。完成！
上海菜饭（简约版）
菜饭的简约版
用料：
一根香肠
两棵青菜
米饭
盐
做法：
米洗净，按煮饭键
青菜洗干净
青菜剁碎后，待用
放入油青菜煸炒，放盐（比正常吃的稍咸一点）
香肠放蒸锅里蒸好后切成段
放入锅中和青菜一起炒一下，让香肠味道进入到青菜中
倒入电饭锅，搅拌均匀，加少点盐（不然的话饭会没有味道）
菜饭完成啦
日式照烧鸡腿饭X鱼板丝瓜汤
做一份春意盎然的绿色便当，上班族必备！
用料：
4只鸡腿
1勺蚝油
1勺料酒
半根胡萝卜
1勺酱油
2茶匙日式照烧汁
1茶匙淀粉
各适量豌豆、胡萝卜粒、玉米粒、芦笋
1条丝瓜
1茶匙橄榄油
几片鱼板
做法：
准备蔬菜食材，洗干净备用。
新鲜鸡腿洗干净，擦干水分。
把鸡腿骨剔掉（减脂期要把鸡皮去掉）。
去掉鸡骨的鸡腿里加入日式照烧汁、料酒、淀粉和适量生抽以及蚝油，少许橄榄油调味拌匀。拌匀入味的鸡腿肉装入密实保鲜袋里，放冰箱冷藏3小时或以上。
把豌豆和玉米粒倒入热水中煮沸1分钟后捞出。
不粘锅加热，倒入适量油，把汆烫过的豌豆、玉米粒和胡萝卜粒翻炒均匀，加少许盐调味后盛出，放入便当盒里。
煎鸡腿。1茶匙橄榄油倒入不粘锅中，鸡皮一面朝下，小火煎3-4分钟。
煎至鸡皮微微焦黄，把鸡腿翻个面，加入小半碗清水，盖上盖子，焖3-4分钟，把鸡腿焖煮熟。最后便当盒里盛入适量米饭，煎好的鸡腿放入便当盒里，蔬菜装饰。
丝瓜一条，削去外皮后切成滚刀块状，放入汤锅中加入几片鱼板，小火煮沸，加适量盐和几滴油调味，煮好的丝瓜汤趁热装入焖烧杯里。
食欲满满
焖烧杯里的汤
懒人早餐鸡蛋饼手抓饼
用料：
2个鸡蛋
4张手抓饼
适量葱花
1根香肠
做法：
2个鸡蛋打散，加入葱花，火腿丁，搅拌均匀。
锅中放一张手抓饼，加一勺鸡蛋液，翻过来包裹着，小火煎至两面焦黄。
银耳黑豆豆浆
用料：
黑豆
黄豆
银耳
做法：
我用的比例是黑豆：黄豆：银耳 = 2：1：1
提前一夜泡开，用豆浆机打成豆浆。家里豆浆机是无网的，倒出来的时候筛下豆渣就好
出来的豆浆口感柔滑，那就是银耳了
西芹鸡肉卷
用料：
鸡肉
西芹
面粉
鸡蛋
黑胡椒
盐
水
做法：
鸡肉切片，西芹切小段，然后用鸡肉把西芹卷起来
另外拿一个碗加面粉鸡蛋黑胡椒盐水调成糊糊，小火在平底锅里煎熟就行
祖传羊杂汤（辣版）
80年代的记忆，冬天一家人围在一起喝完热气腾腾的羊汤。奶奶家人多锅大！😄今天自己动手做起来！
用料：
1500克羊脖子
2根香菜
0.5根葱
2勺料酒
20克盐
肺  心  肚  血 肝各一份
肉蔻  八角 茴香（大小）良姜 桂皮 白芷等
六个菜叶白菜五人份
一小把东北的粉条
一块羊血
做法：
内脏及下水洗净煮好切丝备用（一套心肺肝肚我分做三次）
羊血切厚片
白菜宽切
香菜切碎
秘制羊油
大功告成
【懒人版新手零失败】奥尔良烤翅
之所以称为“懒人版”就是拿来超市的奥尔良腌料，然后小小的改良，咩哈哈哈哈，保证赛过KFC。新手试看看肯定叫男票女票刮目相看！#我不会告诉你们，面对烤箱其实我也是新手#
用料：
1袋奥尔良腌料
10只鸡翅中段
2克左右（依口味自行）盐
一勺（依口味自行）蜂蜜
做法：
＊鸡翅中段正反两面各斜切两刀；
＊用2（不锈钢那种）勺清水稀释奥尔良腌料，腌料变稠就好，不要太稀了，不容易入味；
＊裹保鲜膜冰箱腌制一个晚上，当然越久越入味；

烤盘上覆盖锡纸（烤完直接丢掉不用刷碗咩哈哈哈，是有多懒），将鸡翅铺平，注意留空隙
烤箱上下火，200度，预热5分钟
碗里剩余汤汁不要倒，加蜂蜜（如果是我这种粘稠的需要加点点热水稀释）
汤汁里加点点盐，调节味道，除了辣会更加鲜美
入烤箱前，将调好的料汁涂在鸡翅上。既容易上色味道还有更好。
烧烤吧，小鸡翅哈哈哈。30分钟（已预热5分钟，实际烤25分钟）。中途在13分钟左右拿出烤盘翻面后，再刷一次料汁。
随着叮的一声，开始享用美味吧！
红烧喜知次鱼（キンキの煮付け）
キンキの煮付け。喜知次鱼是北海道的深海鱼，我买的是已经处理好的鱼片，直接洗干净放锅里煮就可以。这次是按着Smap×Smap的菜谱做的，很容易做很好吃！:)
用料：
一整条，或鱼片喜知次鱼
135g酱油
水:酒=1:1水
100g味霖
70g砂糖
水:酒=1:1酒（清酒或其他）
30g生姜
适量葱
做法：
先冲一下鱼片，锅里按1：1比例放水和酒煮至沸腾。
放入鱼肉和姜片。同时放入酱油，味霖，糖。
盖上盖子中火煮，大概十分钟。
装盘，可以放点葱。酱汁也很美味淋在饭上也不错！
【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food 
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写 

有些食材用量视频中交代不明确
**unsmoked back bacon不是很清楚培根的品种
用料：
1个洋葱（烧烤酱）
3瓣大蒜（烧烤酱）
橄榄油（烧烤酱）
1汤匙Tbspbrown sugar黄糖（烧烤酱）
（1茶匙+1茶匙）paprika 辣椒粉（烧烤酱）
cidervinegar苹果醋（烧烤酱）
伍斯特郡酱汁（烧烤酱）
番茄沙司（烧烤酱）
盐
胡椒
未经熏过的培根unsmoked back bacon
猪肉末
shallot 小红葱
smoked chaddar烟熏切达干酪
娃娃生菜
番茄
小面包胚
做法：
平底锅烧热放油，将切碎的洋葱和蒜片放入锅中翻炒，加盐和胡椒调味
烧烤酱的重点就是极具风味的焦糖味道。加入黄糖/红糖，和锅中材料翻炒均匀
加入一茶匙paprika辣椒粉，一直翻炒锅中食材，直到变得浓稠一些
接着在锅中加入cider vinegar苹果醋、伍斯特郡酱汁和番茄沙司。搅动锅子中的酱汁，让其烹煮3分钟左右
根据自己喜好来决定烧烤酱的浓稠程度，来控制酱汁烹煮的时间。之后，关火，尝一下味道，可以根据自己口味再进行调味。将烧烤酱盛出备用。
这个就是 unsmoked back bacon
将unsmoked back bacon切成小粒状。另起锅，烧热放油，将切成粒状的培根放入锅中翻炒，
将小红葱切碎，切得越碎越好，放入锅中与培根一同翻炒。加入一茶匙paprika辣椒粉
将准备好的猪肉末用手按压，使之中间形成一个窝，加入盐和胡椒给肉末调味。
将锅中炒好的培根倒在厨房用纸上，用厨房用纸尽量吸走翻炒出的油脂。
接着将吸过油的培根倒入肉末中，搅拌均匀，使肉末和培根充分混合
取一块搅拌好的肉末，团成球形，高尔夫球大小。然后用三个手指压一压
之后用虎口转着圈儿的将肉饼略微整形一下。不要将肉饼压得太扁，否则肉饼里的汁水会流失，尝起来就会发干
最后整形成这个形状就好啦
锅中放油烧热，将做好的小肉饼放入锅中，每面煎2分半钟到3分钟
当小肉饼一面上色后，翻面。倾斜锅子，将流出来的汁水用勺子再浇淋到肉饼上。可以用手指按一按肉饼，保证肉饼有一些弹性
将烟熏切达干酪切小片放在肉饼上
将面包胚切开，娃娃生菜切丝，西红柿切片，如步骤图顺序累加摆放，放上制作好的肉饼，淋上制作好的烧烤酱，盖上上层的面包胚即可。
蛋黄豆腐
用料：
2个咸蛋黄
1块嫩豆腐
克水淀粉
克盐
根葱
1勺耗油
1勺生抽
少量肉沫
做法：
剥两个咸蛋黄
捣碎
准备其他食材
肉沫（肉沫放点淀粉和酱油，姜末搅拌，去腥入味），没有肉沫火腿肠也可
毛豆（青豆也可）
胡萝卜
自己喜欢啥放啥，开心就好～
豆腐切块热水焯一下（小火，不然会烂掉），放点盐
盛出
蛋黄碎油爆香
加入各种食材
放入热水
放入豆腐
加一勺生抽，一勺海鲜酱
也可放点咸蛋的蛋白（随意）
小火煮等汤变稠，放点水淀粉，出锅
放点小葱，欧了～
潮汕牛肉丸粿条汤
用料：
牛骨汤底
粿条（河粉）
牛肉丸
鸡精
盐
南姜末
香油
生菜
芫荽
葱
热好的蒜末
做法：
芫荽，葱切末备用。牛骨用高压锅加点盐和南酱块熬好汤底，放凉，去掉上面的脂肪～再煮沸放入牛肉丸。
另起一锅，加水煮沸，下粿条，当粿条快煮沸时加入生菜。完全煮沸捞上来放入碗中。
将肉丸牛骨汤底也到倒入碗中混合，并加上芫荽末，南姜末，葱末，鸡精，香油，盐，热好的蒜末～ok开吃！
手工烧仙草
喜欢烧仙草淡淡的草药的香气、每个夏季它是加家人最爱的消暑神器、配上软糯的芋圆、加入清爽的蜜水😋、真的很赞喔！二毛现在介绍下方子😊


仙草又名仙人草、主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。

仙草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。
用料：
仙草：100g
碱    ：4g
木薯粉：45g
蜂蜜：和水的比例为1:15
配料：若干
做法：
购买仙草尽量选择无泥沙、叶子多的购买、称100克洗净
加入2克食碱、搅拌均匀后静置15分钟
加入1500g清水煮开后转小火煮约45分钟、用无油漏勺沥出汤汁后、也可再把仙草加入2克食碱拌匀重复此步骤
两次的仙草汁约2000g过滤干净、放入锅中烧至微开
取40g木薯粉加水200g搅拌均匀、小火缓慢倒入仙草汁中、边倒边搅拌、能感觉到仙草汁逐渐变得浓稠、再烧至微开、关火
用筛网边过滤边快速倒入方形容器、待凉后放入冰箱
加入喜欢的配料、蜂蜜、开吃😋
新鲜的仙草
黄油煎吐司
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
1片芝士片
适量克黄油
做法：
1、吐司中间切出方块
2、在平底锅中加入黄油，小火，直至黄油全部化开
3、加入鸡蛋
4、加入芝士片
5、在芝士上盖上切下的吐司片，轻轻压，翻面煎，直至鸡蛋熟
粗粮馒头——黑米馒头
一直喜欢做馒头，北方的馒头就是主食，各种馒头吃惯了白馒头，不妨试一试粗粮馒头吧。
 文中用的是一次发酵的馒头，比较简单容易好上手。
如果是用来先发面后揉面的，同样的道理也要把面揉的特别的光滑才可以
用料：
150克水
250克中筋面粉
50克黑米面粉
10克糖
3克酵母
做法：
😄
将糖和酵母倒入温水中静置五分钟化开
加入中筋面粉和50克的黑米面粉，用筷子搅成絮状。
手抓揉成团
继续揉一直揉成特别光滑的面团才可以。
分成六个小剂子，大小均匀。
然后揉光滑，整成圆形。量小面也比较小，特别容易整形。
醒发至1.5
醒发后的面团明显变大，变得轻盈。
我用的是蒸烤，所以放在烤盘之上，如果你用的家用蒸笼的话，放入笼屉，盖盖子醒发20分钟以上。要看到面团明显变大，时间只是参考，看一下面团的状态。
蒸烤箱选纯蒸模式，时间设定20分钟，到时间可以直接取出来。
如果你用的是家用蒸笼的话，冷水上锅，上气后转中火20分钟。蒸好后闷五分钟再开盖
蒸好了的
成品
成品
炖牛腩-生酮食谱
周末又有时间炖牛腩啦
用料：
1000克牛腩
3个西红柿
5片姜
2个八角
5瓣蒜
2个鸡蛋
300克袖珍菇
10个小米辣
4根无淀粉火腿肠
大概30粒花椒
2片香叶
1块桂皮
20克椰子油
5勺生抽
2勺蚝油
3克盐
做法：
牛腩加凉水香料冒一下去血水
水开后去浮沫
喜欢炖肉肉的时候放两个鸡蛋，卤蛋的味道✌️
放袖珍菇是为了消耗他，买了好几天了，觉得搭配奇怪可以不放，但事实证明蘑菇太适合炖菜了
锅烧热放椰子油，放入代糖炒糖色，然后加各种香料翻炒，炒香放番茄，炒出汁放牛腩，翻炒翻炒，加蘑菇，放入盐生抽蚝油调味，生抽多一些
翻炒均匀转入电压力锅，加煮鸡蛋和香肠，加热水漫过肉
选牛/羊肉模式，口味选软烂⌛️
开盖喽
结束后选收汁模式，翻拌翻拌，放一包魔芋面
一共作出3大碗，可以吃3顿了
家庭版手工豆腐（白醋点卤）
用料：
50ml滴白醋
50ml克水（稀释醋）
500克黄豆
做法：
黄豆加水提前泡发4小时～
用豆浆机分四次将豆子打成汁～用纱布过滤豆渣
取一个锅，加入1500ml水，加热豆浆，煮沸5分钟～要一直搅拌，不然会溢锅～
冷却2分钟后，将和水混合好的醋，用小勺，慢慢的分多次推入到豆浆中～
当所有的醋全部推完后，就可以看到豆花出来了，此时，让它沉淀2分钟～
准备好过滤的纱布及过水板～家庭条件有限，我使用的电饭锅的蒸屉过水～
全部倒入后，将纱布左右上下折叠好～
在折叠好的纱布上，放入一大碗水或者其它重物～静置40分钟～（如果要吃老点的，就时间延长30分钟～）
去除纱布，豆腐已经成型好了……
切开看也是很不错👌～
用自己喜欢的方式来烹饪即可！
蜜枣版龙眼扣肉
老家过年过节必做没事，吃多会腻
用料：
10个蜜枣
500克五花肉（肥多瘦少）
100克蜂蜜
10克盐
40克白砂糖
做法：
把五花肉切薄片飞水，去沫
用五花肉薄片卷住蜜枣码在盘子里，淋上一半的蜂蜜
蒸20分钟取出
将剩下的蜂蜜淋于表面，撒上白砂糖
蒸15分钟
完成
盐芝麻片条
用料：
8张馄饨皮
3g椒盐粉
2g盐
10g芝麻
一个（取蛋黄）鸡蛋
做法：
准备所需的原料
馄饨皮用刀切成1-2cm左右宽度的长条
将馄饨皮条拧180度翻转一下，入冰箱冰冻10分钟，让馄饨条冻硬
鸡蛋敲散，取其蛋黄
用毛刷将蛋黄液体涂在馄饨片条的表面
之后均匀的撒一层黑芝麻
然后再撒一层椒盐粉
最后撒一层食盐
烤箱预热，入烤箱，180度15分钟即可
玉米糊和玉米饼
用料：
三根玉米
100克面粉
3个鸡蛋
约3克虾粉
一茶匙粘米粉
一点点砂糖
半根胡萝卜
做法：
1,玉米切出粒。
2，用榨汁机摇出汁。
全部榨完是这么多。
3,玉米渣加上面粉，鸡蛋，红萝卜粒，虾粉，适量的盐油，揉成粉团（不用太干）。
这个状况就好
4,用平底锅小火煎熟。
5,玉米汁加上一点点糖和一茶匙粘米粉，搅拌均匀，放进小锅，用筷子边搅拌边小火煮，直至糊浆不断冒出气泡。
6,一碗玉米糊加两三块饼，刚好给我家小宝当早餐。
大骨棒玉米山药胡萝卜汤
用料：
1根大骨棒
1根玉米
1根胡萝卜
1根山药
1段葱
3片姜
适量盐
1个八角
做法：
大骨棒用凉水泡半小时泡出血水。
玉米，胡萝卜和山药切好，洗净控干水备用。
锅里添凉水放入大骨棒加姜和葱段。
开锅用勺撇沫，撇干净放入1个八角小火继续煮。
小火煮30-40分钟后放玉米山药胡萝卜，加适量盐，继续煮20分钟就可以了。
简单的方法煮出最鲜美的大骨棒汤。
果仁粥（花生核桃粥）
给宝宝补锌的粥。
用料：
大米
花生仁
核桃仁
做法：
花生仁洗净，打碎。核桃仁打碎备用。
炖盅里放入打碎的花生碎和大米，加适量水。
炖煮1小时，加入核桃仁碎，再炖半小时。完工。
菌菇鸭杂汤
用料：
1块鸭血
4—5个鸭胗
100克菌菇
50克绿竹笋
少许盐
做法：
新鲜鸭血切块，鸭胗改刀切花纹待用
菌菇洗干净，绿竹笋洗干净切细丝
锅中做水，烧开后，加入鸭血和鸭胗汆水1分钟后捞出，洗干净浮沫
炖盅中加入纯净水，加入上述各种食材，加盖放入外锅中，水沸腾后，小火炖2个小时，起锅时调入适当的盐即可
抹茶牛轧糖
每年过年必做的美味
用料：
克棉花糖       500
克抹茶           14
克花生            80
克奶粉           240
做法：
准备好材料开小火，软化黄油成液态
加入棉花糖，等待棉花糖完全融化
加入抹茶和奶粉
加入花生拌匀
放入冰箱晾凉后切块
Done！
出了快二斤
鳕鱼豆腐意式汤面
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

别看我平时分享的菜谱各种丸子、各种卷，好像做起来都很复杂，但其实，我给小思同学做的大部分辅食都是一些简单的炒菜、炖汤、或者是汤面。造型比较可爱的辅食， 都是在周末休息的时候做下的。

宝宝们正处于生长发育高峰期的，所以平时的辅食虽然简单，但我也不会忽视每一顿的营养。比如今天的这道鳕鱼豆腐意式汤面。里面的豆腐可以补钙、彩椒补充维生素C、鳕鱼补充DHA、以及富含维生素、矿物质的西兰花，连面条都是选用强化钙铁锌的营养面条。而膳食均衡也正是提高宝宝免疫力的好方法，所谓的膳食均衡其实就是各种食物都均衡地摄入，不偏食不挑食。

虽然方法简单，但在制作的时候，我还是花了点小心思的，比如鳕鱼不是煮而是煎，稍稍提升了下鳕鱼的口感。然后再把番茄、鳕鱼炖出的汤汁融合到面条里。最后再跟宝宝一起抢着把它吃掉。
用料：
30克宝宝意大利面
50克鳕鱼
50克豆腐
40克番茄
25克西兰花
做法：
准备食材：宝宝意大利面30g，鳕鱼50g，豆腐50g，番茄40g，西兰花25g

PS：一般制作这样的面条，我所用到的食材种类都比较多。可以根据宝宝的咀嚼能力，是否过敏，肠胃适应能力来适当地增减。

我一般会用意大利面而不是普通面条，是因为普通的面条在制作过程中都会加一些盐，因为加盐可以让面条变得更筋道，这就导致了普通面条的钠含量比较高。

而意大利面因为它本身选用的面粉与普通面条所用到的小麦粉不同，它用的是硬质小麦粉，这种小麦粉的蛋白质含量高，即便不加盐也能做出筋道的口感，所以，钠的含量非常低，不用担心宝宝辅食钠摄入量超标。
烧一锅开水，加入宝宝意面，煮9分钟，把意面煮熟。

PS：煮意面的时候记得在锅里加入2滴油，这样可以防止意面煮的时候粘在一起，也有防止溢锅的作用。煮意面最好控制在10分钟之内，这样煮出的意面劲道Q弹，口感更好。
将豆腐切成小块。
用开水将切好的豆腐焯一下。

PS：有的宝宝不喜欢豆腐，是因为讨厌那股豆腥味。所以我会提前把它焯一下，稍候在煮的时候也不容易碎掉。
另烧一锅开水，将西兰花整朵放进水中焯一下。
将西兰花切碎。

PS：西兰花属于比较好咀嚼的一种蔬菜，切成多大块儿要根据宝宝的咀嚼能力来决定。
番茄洗净去蒂，在番茄顶划个十字刀口，放入刚烧好的开水，然后泡一会儿。
这样番茄皮受热会卷起，就能很轻松地去掉番茄外皮了！
将番茄切碎，放入小碗中备用。
将鳕鱼切成小块。

PS：鳕鱼的口感比较软，宝宝能嚼动，所以就不用切得那么碎了。可以锻炼宝宝的咀嚼能力，让宝宝自己练习咬下一小口，然后再慢慢嚼。
在锅里刷一层底油。
将鳕鱼放到锅中煎至金黄。

PS：为了好看和丰富味道，我先加了些青红椒爆锅。在买彩椒还有青椒的时候，一定要挑选肉比较厚，不辣的那种。

鳕鱼的肉质非常嫩，也很容易熟，所以煎至金黄即可，不要煎的时间太长，不然吃起来老，口感不好！
然后再在锅中加入番茄，炒制番茄软烂出沙。
在锅中加入500ml左右的清水，大火煮开。
水开后，倒入豆腐和西兰花。
将鳕鱼豆腐汤熬煮5分钟，将食材煮熟。
最后在锅中加入意面，再煮1分钟，让汤汁的味道和意面混合。
诱人的鳕鱼豆腐汤面就要出锅啦！
因为豆腐、鳕鱼、西兰花都是比较好嚼的食材，所以我特意切得比较大块儿，来锻炼下宝宝的咀嚼能力。如果宝宝暂时还适应不了大块儿的食物，可以再把它切得碎小一点。
台湾卤肉饭
想吃地道的台湾卤肉饭，不用去台湾，自己动手丰衣足食，好吃得不要不要的！
用料：
350g五花肉
4颗香菇
2,3颗红葱头
2颗鸡蛋
青菜
葱
姜
蒜头
老抽
料酒
八角
冰糖
盐
做法：
葱，蒜头，香菇，五花肉切丁，红葱头切丝
锅里加少许油，小火炒香红葱头丝，等到金黄色就可以捞出备用。
肉丁放锅里炒至变色，加入香菇炒香。
加葱姜蒜，继续翻炒
加入红葱头丝，然后加老抽，料酒，继续翻炒。
加开水沒过肉，加一个八角，若干冰糖，煮开后转到小锅里，加入煮熟剥壳的鸡蛋。加盐调味，大火煮后转小火煮一个小时。
闷煮期间注意汤汁情况，水不够要加开水。
电饭锅鸭架萝卜汤
每次吃完烤鸭之后的鸭架都会带回家，自己做个鸭架汤或者椒盐鸭架，好吃还不浪费。今天做个鸭架汤教程～
用料：
半根萝卜
半段葱
3-4片姜
适量、根据自己口味盐
适量酱油
做法：
首先准备一只烤鸭架，（肉肉都已经吃完了😝）北京任何一家店的烤鸭架都可以，用手把它拆开。
鸭子比较大，拆了两大碗，还是剩下好多肉的，打算一碗煲汤、一碗做椒盐鸭架。
半根萝卜、葱、姜备好（秋冬季节吃萝卜有大补功效）
把鸭肉、萝卜、葱、姜、盐都放到电饭锅内，加入适量的水，（最好是盖过食材）
有煲汤功能的可以直接用这个功能，没有的建议用煮饭的按钮，我喜欢喝味道浓一点的，所以每次都会按两次煲汤键，时间久一些，味道感觉会更好。
出锅之前加上一点酿造酱油，完美鸭汤^_^
宝宝鸡蛋饼
很适合小宝宝的一款蛋饼，简单又营养，口感香甜又柔软！
用料：
一个鸡蛋
一汤勺面粉
一根香蕉或熟地瓜
盐
煮熟的青菜
做法：
鸡蛋打散，加入一汤勺面粉，少许盐，搅拌均匀无大颗粒
香蕉或者熟地瓜用勺子压烂，放入搅拌好的鸡蛋糊，放入这两种材料是要增加香甜口感，宝宝比较喜欢又不用加糖。
煮熟的青菜切碎后也放入鸡蛋糊里，宝宝平时不喜欢的菜可以加进去，但是不能加的太多影响口感，胡萝卜这类蔬菜可以稍微煮软些。
最后把搅拌好的鸡蛋糊倒进锅里煎一下，油不需要放太多，定型以后翻几次面就熟了
回味无穷沙姜猪脚
猪脚的营养价值非常高，具有美容的功效既能补充人体足够的胶原蛋白，还可以改善人体骨质疏松、促进身体健康哦！沙姜猪脚吃起来口感脆爽，开胃的浓郁的沙姜特有的辛香味，让猪脚香而不腻，美味极了！
沙姜猪脚佐料还可以做沙姜鸡脚、沙姜鸡翅、沙姜鸭、沙姜猪肚……哦！

之前每一次去***店吃东西必点一份沙姜猪脚，份量很少，就装饭的碗1碗左右，35元。
这次尝试着自己做，原来很简单，味道也很赞，我觉得味道不用改良了，超美味的。（与外卖的区别就只是斩件的区别，店里卖的都是机器切割，每片薄薄的比较漂亮而已）
用料：
猪脚 3-4只
沙姜 适量（我放了5-6个）
蒜头 3瓣
干红葱头 8-10 个
姜 6片（飞水与煲猪脚时用）
香菜 适量
酱油 3-4 茶匙
蚝油 2茶匙
九江双蒸酒1.5茶匙
蘑菇粉1/2 茶匙
盐 适量
熟白芝麻
做法：
准备好以上材料：                                                       1.   沙姜5-8粒，去皮后冲洗干净，剁成蓉；         2.   干红葱头、蒜头，去衣，剁成蓉；                   3.   香菜洗干净，切粒；                                             4.   一大盘冰水；                                                       5.   将1.2.3.的用料装入干净的容器内，加入蚝油2茶匙、酱油3-4 茶匙、九江双蒸酒2茶匙、蘑菇粉1/2茶匙、盐适量、熟白芝麻适量；
已斩件猪脚买回来，清理没弄干净的毛，锅内放水、3片姜，将水煲开后放入猪脚飞一飞水去腥味，捞起再用清水冲干净；
已飞水的猪脚自己再斩小件一点，锅内放水、3-4片姜，大火将水煲开后放入猪脚转中火煲30-40分钟；（注意不能煲烂哦）
将煲好的猪脚捞起，先用凉开水过一过水，让猪脚降温，再倒入冰水里，浸泡1 小时，捞起沥干水分，放入干净的容器内；                                     （想肉质更冰冻更爽口可途中换一次冰水哦！）
不粘锅热锅放油，油放多点，倒入步骤1 的5. 的材料，爆香，约1-2 分钟，关火，稍稍放凉一点点；                                                                         （这个步骤可以自己试试味，不够味可以再加点盐 ）
已泡过冰水沥干水分的猪脚容器内，倒入爆香的佐料，戴上一次性手套拌均匀，腌制30分钟；
美味极了！
好吃简单的红烧鸡脖
用料：
9个鸡脖
1勺白糖
1根葱
1个八角
3片姜片
1勺老抽
1勺料酒
2勺盐
1罐啤酒
做法：
姜切片、葱切段。
鸡脖洗干净，放葱、姜、八角、料酒。
倒入沒过鸡脖的凉水，开火煮开。
煮开后捞出洗净，除去多余油脂。
油热倒入鸡脖、葱、姜、八角翻炒。
倒入老抽上色，炒均匀。
放盐、糖。
倒入一罐啤酒，根据自己的量，沒过鸡脖就可以。
大火煮开转中火。
炖煮至收汁即可。
美味的红烧鸡脖做好啦，装盘✌️
糯米蒸肉
用料：
250g猪肉米
10g糯米
调料，油盐生抽胡椒粉葱
做法：
把肉米做成馄饨馅料一样的，糯米要先泡一天再用。然后把馅料做成园形，放糯米里要糯米把肉园包裹起来，放蒸笼里蒸制20分钟即可。
意式番茄肉酱面🍝（零厨艺的快手餐）
闺女的午餐，有了自制的番茄肉酱，早起只需8分钟煮好面，然后快速翻炒搞定！


自制意式番茄肉酱
http://www.xiachufang.com/recipe/105962785/


奶油培根蘑菇意面
http://www.xiachufang.com/recipe/105968187/
用料：
100克意大利面
1000克水
3克盐
3勺自制意式番茄肉酱
适量橄榄油/黄油
适量欧萨干酪粉
做法：
锅内倒入1L水，煮沸后下面，加入盐计时煮8分钟。
意面煮熟捞出沥水
入不粘锅，锅内加一点点橄榄油，拌上自制的意式番茄肉酱翻炒均匀。
出锅，撒适量干酪粉。😋
没有硬菜？你看卤牛腱够不够硬！
我是嘉兴人，嘉兴菜也说不清算是什么菜系，苏州的甜、上海的酱、杭州的鲜都能沾点边，但是真正家里做菜就是一把盐，哪怕炖肉都不会放香料。
所以造就了我对各种香料一无所知，甚至一直以为八角掉下来的瓣也是一味香料。
但是，长大后不断接触了外面各种美味，发现自己对各种卤味不能自已啊！

哪怕算是硬菜，其实做卤味真的不难，然而可爱就可爱在简单的一锅卤水，却能有上千种不同的风味。
据说中国香料一百三十多种，能组成上千种排列组合，每一种排列组合就是一种味道，多么有意思啊！

同样的做法，却有我们自己独属的味道；而卤水的包容，又能将不同风味的各种食物归于一起；同样的卤味却仍保持自己的个性！
用料：
2斤牛腱
1条 *去菜场买香料的时候看到猪肉摊上的猪舌特别好就顺手买了猪舌
2条 *上次处理完没吃完，卤都卤了就一块儿卤卤吧大肠头
#香料
4颗八角/大料
2段桂皮
4颗白蔻
2颗草果
3片桂皮
3片甘草
6个干辣椒
1小撮丁香
1小把小茴香
#其他
生姜 葱白 冰糖 生抽 老抽 料酒 盐
做法：
把所有香料放入热水中浸泡5-10分钟，一来去除表面杂质，二来让风味更好的散发；

泡好后取出放入纱布袋；
锅烧热，倒入一个锅底的油，放入冰糖炒糖色，第一次炒糖色的话就用小火慢慢炒，我性子急直接就大火了，炒到慢慢变焦黄色，起小泡泡
倒入清水，可劲的倒吧，倒入到时候要把所有食材都没过的量，再放入葱白、生姜，倒入料酒、老抽、生抽，放入香料包，加入盐调味，煮开后转小火熬卤水，大概煮15-20分钟；
熬卤水的时候，我们可以来处理各种肉啦，牛腱肉切大块洗净，猪舌头洗净，大肠处理好的，我就不写了

*要横着切哦，这样才能看到腱子肉美丽的纹路
牛腱子肉冷水下锅，煮开后再煮两分钟，彻底煮出血水，然后捞出冷水洗干净；
猪舌头比较麻烦，焯完水后趁热用刀挂掉舌头上的白膜；

*这个是不是就是舌苔啊？图上是我刮好的，刮到醉生梦死
处理好的牛腱子肉放入卤水中，大火烧开后，转小火焖煮1个小时，可以用筷子扎一下肉，能扎透，但又不是那种很轻易的扎透就差不多了

*如果一下扎透就煮得太烂了，没有嚼劲
猪舌和大肠，卤法和卤牛腱子一样，大火煮开后，小火卤一个小时就好；

*其实，成熟度差不多的肉类可以一块儿卤，但是我又强迫症，总觉得牛肉就应该牛肉味，猪肉就应该猪肉味，所以我是卤完牛腱子肉，等牛腱子肉浸泡一夜之后再卤的
卤好的食材在卤水中浸泡3-4个小时，充分入味，隔一夜会更好，之后取出改刀就好；
嗯，这会儿还可以准备个蘸料，小碗里放入两瓣大蒜泥，三勺生抽、一勺醋、一点芝麻油，一勺油泼辣子，再加几勺卤水汁

*这是我喜欢的版本，大家可以根据自己调蘸料的喜好来
切片装盘，特别喜欢腱子肉夹着筋的纹路，分明就是艺术品
猪舌头可以直接吃，也可以凉拌，也可以炒着吃

*切的时候感觉昨晚刮舌苔那简直就不是事儿
卤水大肠是我的爱啊，每次外面吃饭点卤水大肠感觉都吃不过瘾，自己做老爽了，浇上卤水分分钟消灭，或者加上青椒爆炒一下也是极好的
要不是大冬天的，配上啤酒简直爽歪歪
香酥炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
半勺盐
2勺料酒
2瓣蒜末
1勺耗油
1勺克胡椒粉
1勺生抽
均匀裹上淀粉
均匀裹上面包糠
做法：
一块鸡胸肉切两片，用刀背稍微拍打，使其入味也更加好咬
(我腌制的比较多，如果鸡胸肉多，腌料要多放)，放入盐，蒜末，料酒，耗油，生抽，胡椒粉，淀粉，腌制至少半小时
腌制后裹上面包糠，油热下锅炸至两面金黄，捞出，两三分钟后复炸一次会更酥脆
绿豆沙菊花酥【传统小饼干】
豆沙馅如果觉得自己做麻烦，也可以买现成的，不过要选水分少的
用料：
160g普通面粉
70g植物油
27g水
70g植物油
25g砂糖
做法：
水油皮材料（普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克）混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
油酥材料混合（普通面粉60克、植物油30克），揉成油酥面团。静置20分钟
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分，把油酥面团也切成16等分
取一个水油皮小面团，用手掌压扁
放上一块油酥小面团，包起来
收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折，折好的面团再次擀开，再次翻折，再重复一次。（一共翻折三次）
翻折好的面团静置20分钟。静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好
将豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状，用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上
中间刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟
金枪鱼寿司
总喜欢做甜品，前几天突然嘴馋想吃寿司，就最快速度整了套工具，第一次做，食材都选的口碑最好的，味道不错，刀工差了些哈
用料：
2只鸡蛋
500g米饭
适量大张海苔
1根胡萝卜
1根日式大根
1根黄瓜
适量金枪鱼（水浸）
1根火腿肠
适量寿司醋
个人喜好适量蛋黄酱
做法：
鸡蛋打散摊饼，切条；黄瓜去皮切条、胡萝卜切碎末；大根、火腿肠切条备用。
米饭晾凉，拌适量寿司醋备用

米饭均匀平铺在海苔上，食材依次叠放在三分之一处，米饭的薄厚决定了寿司卷的大小，依个人喜好取材。


用竹帘用力卷起，一定要紧实，我第一次做手劲没掌握好，有些松，到后面切起来很麻烦
利刀切卷，薄厚一致即可。然后就完毕啦
韩国糖饼
亲咕啊~欧霸欧腻都在吃
韩国街边小吃-糖饼
喜欢韩剧、韩团、韩流的你
快来做做看韩国的道地小吃吧!
用料：
200克高筋面粉
10克黑糖
5克盐
220克水
100克糯米粉
10克砂糖
6克酵母
适量沙拉油
做法：
将粉类与酵母水搅拌均匀。
搅拌至表面光滑后，把面团收成一团。
发酵两小时。
分割一球60克并压平。
包一匙砂糖、10克坚果，收起。
两面煎至金黄色即可完成。
Bakingpie-好吃到你味蕾都融化——香葱脆饼
今天这款香葱脆饼可是老少皆宜哦，做法非常简单，新手也可以做的哦！胜在口感香脆，连小朋友都无法拒绝的呢，对于我们的父辈，大多都不喜欢吃甜食的爷爷奶奶们，会特别喜欢这款饼干哒，味道咸香，吃过的都赞不绝口哈，低热量的饼干，真的非常适合减肥人士啊！再也不用去超市买饼干啦！
用料：
100g中筋粉
1g酵母
54g水
15g色拉油
50g玉米淀粉
28g融化黄油
3g盐
10g香葱末
做法：
水油皮的制作，100g中筋粉和1g酵母倒入打蛋盆中拌匀，再倒入54g水15g色拉油搅拌成面团
再放到揉面垫上搓揉，如果太干可以稍稍再加点水搓揉至面团变的表面光滑
包上保鲜膜放一边醒置
油酥的制作，50g玉米淀粉和3g盐倒入打蛋盆中拌匀
再加入28g融化的黄油搅拌成面团
再加入10g香葱末搅匀
将水油皮压扁放上油酥包住
用擀面杖擀薄，成为长方形，折三叠，再擀成长方形，再折三叠，擀成长方形
最后切成2.5cm宽的正方形
表面用叉子戳上冻摆入烤盘中
烤箱开上下火170度预热10分钟
放进小饼干烘烤20分钟左右即可
芹菜炒烧肉
简单，方便，快手，好送饭！今次用本地芹菜，姐系好细的，好香噶！
用料：
2扎本地芹菜
适量烧肉
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量油
适量蒜蓉
做法：
芹菜去叶洗净，沥水，备用。
烧肉，市场买现成，已砍件。
落油，热油后下蒜蓉，爆香，下芹菜，爆炒，下适量的盐，翻炒几下，再下适量的糖，再翻炒，再下一点水（怕它干了）。
待芹菜差不多收水再下烧肉，翻炒！
最后上碟前下一点鸡精，搞掂！
香煎立鱼块
墙裂推荐这个煎立鱼，真的好吃的不要不要的~
用料：
一块立鱼块
1小勺盐
适量黑胡椒
1小勺食用油
几滴柠檬汁
1根迷迭香（可不用）
做法：
超市冷冻柜就有这个立鱼卖。我买的立鱼块是已经切好一块块的。买回来解冻后冲洗干净，用厨房纸擦干水份备用~
把正反两面均匀的抹上盐和研磨黑胡椒（如果有迷迭香的也可以切碎了给点下去），腌1个钟以上，有条件的最好腌时间长点，腌的时间越久越入味，放冰箱冷藏就可以~
再准备点柠檬或柠檬汁
不粘锅中小火烧热，放1小勺油，把腌好的立鱼块放下去，两面煎香，起锅前挤几滴柠檬汁，两面再煎一煎就关火
就这么的简单，一份美味诱人的立鱼就煎好了，开吃前美美的拍照留念一下😜
凉拌豆芽
爽口，下饭
用料：
5瓣蒜
1勺辣椒面
1勺香醋
1勺生抽
3克糖
1勺蚝油
300克绿豆芽
3克盐
20克玉米油
1根葱
半个红辣椒
做法：
1.绿豆芽洗净，然后烧开水，将绿豆芽烫熟
2.葱花、蒜末、一勺生抽、一勺耗油、一勺辣椒面（是经过油炸的辣椒面，里面含有辣椒油的那种）、半勺糖、一勺醋放入碗中备用，锅中倒入20克玉米油烧至八成热后倒入着料碗中搅拌均匀，待冷却之后加入50毫升凉开水，这样凉拌汁就做好了
3.将凉拌汁倒入备用的豆芽中，搅拌均匀，为了色彩鲜艳，可以切一点红辣椒摆放在上面。
最地道的港式奶茶
港式奶茶是香港独有味道，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点，港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。茶味浓郁，奶香悠久。入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。制作方法较內地奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。
        之所以“港式奶茶”能声名鹊起，而在内地却不能像“台湾奶茶”普及，有一个重要原因是它所用的原材料。得益于香港独天得厚和贸易自由优势，港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。
        为什么在一些坚持品质的港式奶茶铺中，一直坚持使用黑白淡奶，而不用 其它品牌的淡奶或者植脂淡奶呢？坚持使用黑白淡奶丝袜奶茶中的奶，一般采用的是淡奶。淡奶分为两种，一种是全脂淡奶，一种是植脂淡奶。全脂淡奶和植脂淡奶的区别在于：1、全脂淡奶是牛奶经过蒸馏萃取，浓缩奶中精华制成的，属天然成份。为人体补充蛋白。2、植脂淡奶属于奶精，是植物油经过氢化反应制成，属人工合成。植脂淡奶会让脂肪堆积，让人不断发胖。3、还有对生意成本来说，全脂淡奶贵，植脂淡奶便宜。黑白淡奶产自荷兰，凭借着高品质和丝滑的口感，长期霸占香港茶饮市场。黑白淡奶最明显的优势就是，做出的奶茶入口丝滑，丝滑中夹杂着一丝轻盈，口感非常具有层次感。
用料：
一罐（385ml)黑白淡奶（港版）
60克锡兰西冷红茶（幼茶）
1500ml 水
60～80克砂糖
1个拉茶袋
两个拉茶壶
做法：
先把所需的水量烧开
把茶叶放拉茶袋里再搁置在拉茶壶里
用开水撞进茶叶里
如此的反复撞拉8～10次
最后放糖和撞入黑白淡奶
连小孩都喜欢喝的奶茶
左边是香港买的黑白淡奶，右边是淘宝买的，个人感觉味道还是有点点的差别
左边是香港买的黑白淡奶，右边是淘宝买的，个人感觉味道还是有点点的差别（重量也是有区别的，港版385ml  410克，某宝版376ml  400克）
左边是香港买的黑白淡奶，右边是某宝买的，个人感觉味道还是有点点的差别
某宝买的黑白淡奶和茶叶做出的效果连颜色都有差别，更别说味道了
如没买到适合的茶叶，这个茶叶是可以替代锡兰红茶，我试过，效果很不错
微波炉班戟皮/奶油千层
做完怕忘了，记录一下。小朋友要加巧克力酱，结果成品“毁容了”，不过味道不错。
用料：
1个鸡蛋
4ml玉米油
90ml牛奶
17克低筋面粉
10克玉米淀粉
7克糖
奶油用料
100ml淡奶油
10克糖
3克玉米淀粉
做法：
牛奶和油充分混合，用手动打蛋器搅拌。
整个鸡蛋打散成蛋液，不要过了产生气泡。
所有原料充分混合搅拌后过筛，如有大气泡可以静置20-30分钟或多过筛几次。

每次25ml放入微波炉玻璃碗，铺平底面，微波炉高火1分10秒。碗底偶尔刷油
出炉后铺平在吸油纸上，放冰箱冷藏。
打奶油，中途2次加糖。
取出班戟皮铺在之前的玻璃碗中，铺一层加一层奶油，也可适当加水果，如加水果要周围稀稀摆一圈再放中间，一层奶油，一层水果奶油，再一层奶油，一层水果奶油。

放冰箱冷藏塑形。
好吃
包起来一口一个
快手韭黄炒蛋
健康美味易操作。
用料：
适量油盐
3个鸡蛋
一小把韭黄
若干片蒜片
做法：
韭黄洗净切成小段，鸡蛋下少许盐打成蛋液。
热油热锅，大火蒜片爆香到少许焦黄。不喜欢吃蒜片的童鞋，这个时候可以把蒜片铲出来扔掉。
保持大火，下韭黄，少许盐，稍翻炒几下，不用炒久，韭黄容易熟。
保持大火，倒入蛋液，用锅铲稍稍翻炒几下，就可以关火。
tips:想保持蛋的口感滑，就千万不要开着火炒久了，像图片中的这种状态，就可以关火，利用锅里的余温就可以使蛋熟而不硬。不要不停的翻炒，否则蛋会很碎，成块的把蛋翻个身再用余温炒熟就行了。
上碟，完工！
韩式南瓜羹
用料：
400克南瓜
30-40克大米（或糯米、或小米）
650-700克水
做法：
将南瓜洗净，不用去皮去籽，切成小块，和大米一同放入主锅，再把水放入主锅，20分～100℃～小勺煮熟。
煮熟后，2分30秒～10速打磨，香甜的韩式南瓜羹就做好了。
下午茶系列之------超-----级------无敌好吃榴莲味木糖醇冰激凌
用料：
2个鸡蛋
50克木糖醇
200毫升安佳淡奶油
50克牛奶
适量（打蛋用）冰块
3～5滴柠檬汁:
3勺味好美榴莲风味沙拉汁            
需要用到的器材:
1个打蛋器
1个打蛋盘
1个不锈钢盘
1个硅胶搅拌棒
做法：
将五十克牛奶倒入碗中备用
准备好两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只要蛋黄部分
加入五十克木糖醇，与蛋黄液混合搅拌均匀
滴入几滴柠檬汁或者白醋
用小打蛋器将蛋黄液和木糖醇搅拌均匀，（此处转换成打蛋盆搅拌比较合适）
把两百毫升的淡奶油加入到量杯里面
把打蛋盆里面的蛋黄液盛出来倒入碗里面备用，顺便把打蛋盆清洗干净把水分擦干（必须要擦干净，因为后续还要打发淡奶油，不能残留一丁点水分）
把20粒冰块放进不锈钢盆里面，然后把打蛋盆放上去，倒入两百毫升淡奶油，这样比较容易打发
打发淡奶油
直至打发到提起打蛋器，淡奶油成三角勾立起来的状态
加入三勺味好美榴莲风味沙拉酱，继续搅拌均匀
开小火，把五十克牛奶倒进锅里，烧至冒泡状态即可
把温热的牛奶倒进蛋黄糊里面，这一步也是为了把生蛋黄烫熟
把蛋黄酱和打发好的淡奶油倒进容器里面搅拌均匀（马大哈的我此处忘了拍图，😂就用这个图代替啦，实在抱歉哈😄）
放冰箱里面冷冻五小时 期待成品！
呜呼～不知不觉已经凌晨十二点了该休息了，                         
                            💤💤                          
 Good night～see you～💤
这是放冰箱冷冻一晚上，第二天下午拿出来 就是这个冰激凌状态啦，有木有一点点小期待呢，口感非常顺滑呢，一点也不输外面卖的某个大牌的冰激凌
哇口感顺滑的榴莲味冰激凌，绝对是榴莲控的最爱，呃呃呃虽然不是真的用榴莲肉做的但是这款榴莲味超浓呢，大家赶紧试一下吧!
北海道吐司（超软）
量刚好一个450g吐司盒，这款是我做多款已来做软的，可以放3-4天也不硬喔，建议大家做中种可以做多几倍量，因为发酵时间有点长，而且此中种可以任意用在其他做面包的基础上，口感超软
用料：
提前一晚发酵中种面团材料
169g高筋面粉
5g细砂糖
98g牛奶（温）
3g酵母
8g黄油（软化）
主面团材料
74g高筋面粉
56g细砂糖
3g盐
22g牛奶（温）
2g酵母
22g全蛋
16g黄油（软化）
做法：
中种面团：
除黄油以外的材料，搅拌均匀，揉成团后加黄油，再次揉成面团，将面团放保鲜盒里密封，再放入冰箱冷藏发酵12-24小时
主面团：
将中种面团撕成一小块一小块，和主面团材料除黄油以外一起揉成团，揉至面团光滑后加入黄油
需要揉到起手膜，才可以进行发酵
需要发酵40分钟左右，因天气问题可以观看只要面团发至之前两倍大就可以
将面团排气后分成3等份，揉圆让其醒15分钟
擀平后卷起再醒10分钟，再擀平卷起放在吐司盒里
发酵到吐司盒8分满，发酵40分钟左右，在表面刷一层薄薄的蛋液（刷太多表皮会硬）
烤箱预热，温度180度，中下层，时间：30分钟左右（按各自烤箱温度而定）如果不想表面颜色太深可以在吐司盒上盖上锡纸
牛肉饺子
山下高原斗牛士.牛肉香菜饺子
食材：牛肉500克
            香菜150克
            饺子皮500克 
            鸡蛋清一个
调味料：盐  酱油  花生油   生粉 
           调料按个人口味加入适量
做法：牛肉剁碎、香菜切碎 、
           少许姜末加上调料拌匀腌制      

简单制作有营养，吃出健康，吃出美味，原汁原味吃起来甜甜的！
用料：
500克牛肉
150克香菜
500克饺子皮
2勺生抽
2勺盐
1个鸡蛋清
少许生姜末
少许生粉 
适量花生油
做法：
牛肉剁碎加上调料拌匀腌制
香菜切碎
把腌制好的牛肉加入香菜
包好
用开水煮5分钟即可
出锅
红糖发糕duang~duang~duang~
1.我不大爱甜，这个甜度我觉得适中，喜甜的可以多加点白糖。
2.喜欢白色发糕的，可以将黑糖换成白糖，蒸起来就是白米糕了。
3.碗刷一层薄油是为了方便取出发糕，不刷也行。
4.如果喜欢开花的，水加450g即可。
5.想做少一些的，按这个比例减少即可。
6.不要用塑料装面糊蒸，不锈钢，陶瓷碗，叠都可以。
用料：
300g面粉
200g粘米粉（大米粉）
5g酵母
130g红糖
70g白糖
500g开水
做法：
130g红糖，70g白糖，放入500g开水中溶解，搅拌，溶解完，过滤掉还没溶解的红糖颗粒。
步骤1中的糖水放凉到不烫手，约30-37℃，加入5g酵母粉，搅拌均匀，待用。
取一个脸盆，放入300g面粉，200g粘米粉（大米粉），拌均匀后，将步骤2中的含酵母的糖水慢慢加进去粉中，边加边搅拌，加完后搅拌均匀到无颗粒。
碗刷一层薄油（食用油），将步骤3中的面糊装进碗里，6分满，放蒸笼。
刷油是为了方便取出米糕来，不刷也可以
蒸锅装水烧开，关火，放上步骤4的蒸笼，盖上锅盖，等面糊发酵到接近满碗，如上图一样满，即发酵完成。
开火，水烧开后，中火蒸30分钟，关火闷3-5分钟，再开盖。
蒸好的米糕，晶莹剔透，QQ的~非常好吃
红糖糍粑
很简单的做法，十几分钟就能做出的甜品。一开始只用糯米粉做，家人说很腻，后来想到家里有木薯粉，就加了一点，做出来的有点Q，挺好吃的。
用料：
30克红糖
适量水
100克糯米粉
50克木薯粉
做法：
糯米粉和木薯粉倒一起加水和成团（水要一点一点加，揉成团就可以了）
用手揉成小团压扁，锅里倒少许油加热，然后下锅全部摆好，小火慢煎，煎至金黄翻面
两边煎好后，倒入红糖粉
倒人适量水中小火煮
翻面，煮到糖水浓稠，冒大泡泡后关火
口感有点Q,有焦糖的味道
砂锅蜜汁叉烧肉
不太正宗的叉烧肉却比正宗的好吃，吃过外面卖熟食的叉烧肉都觉得不好吃，今次做的叉烧肉本来要包包子，没想到才包了两个就没面包了，拿来切配饭，我老公说比外面卖的还好吃，说以后可以在老家开饭店了。我（偷笑）其实这个真是超简单
用料：
适量五花肉、梅肉
蜂蜜
蚝油
冰糖
盐
味极鲜酱油
老抽
食用油
做法：
把猪肉洗净淖过一次水再冲洗一次
砂锅里擦干放油热油再加冰糖炒出糖色，加入猪肉，翻炒，再加适量蜂蜜、蚝油、盐、生抽、老抽、加适量水盖盖，大火煮开转小火
小火熬到剩一点粘稠的汤汁就能关火了！
包包子超好吃～
剩下的锅底^_^
真的好吃
鲜绿鲜绿的凉拌豆角
这个季节
自己种的豆角熟了
没有比自己种的蔬菜吃在肚里最放心的了

就是多到吃不完
可以做烩菜，可以做焖面，可以炒着吃，还可以凉拌
用料：
适量豆角
瓣蒜
根葱
小米辣
勺醋
勺酱油
克熟芝麻
做法：
豆角洗干净
掰成自己喜欢的小段儿

剥几瓣蒜
不介意蒜味就多加些好吃

蒜末
小米辣切碎

水开下锅焯水
豆角一定要焯熟
小碗放蒜末、辣椒末、葱丝、熟芝麻
（我还在家里发现了一些五香粉和干辣椒面就加上咯）
热锅烧油浇在上面

呲啦呲啦的香味就出来了
交在焯好的豆角上
来点醋
来点酱油


可以吃了😍
原味蛋黄溶豆
用料：
12个鸡蛋黄
55－60克奶粉
4滴柠檬汁
4克糖
做法：
蛋黄加柠檬汁，加砂糖打发，隔60度左右热水更好打发。打到提起打蛋头画8字不消失
加奶粉，可以打蛋头打几秒钟，或者刮刀搅拌均匀
烤箱，预热100度，开始挤豆豆。风炉90度烤，预热时110度，
这里最好用不沾油布。好用
成型之前不要轻易开烤箱，容易塌陷。大约烤20分钟，轻松从油布上揭下来就熟了
150克成品
刀豆(四季豆)土豆
以前中学时期超爱吃学校食堂里的刀豆土豆，食堂里只要有这个菜我一定下去吃饭，对这个菜的热爱是10分，可是一直没还原出来食堂的味道，这次居然还原到8.9分了，超开心了😁，已经连吃两天了😂


我这里要补充，有厨友指出这是四季豆，我也去百度了下，确实是四季豆，可是在上海没听说过有人叫这个四季豆的，连以前学校食堂菜单上我看到也是写的刀豆土豆😂 我也是学习了新知识😂😂，而百度上正宗的刀豆是我们这叫的扁豆

以上
用料：
250克刀豆
2个(中等大小)土豆
10g老抽
20g生抽
15g糖
0.5g盐
做法：
①刀豆洗干净去掉头尾，一根拗成2段或3段(视刀豆长短而定)
②土豆去皮，切粗条
锅里多放点油，先下土豆
炒熟，闻到薯条味，略微带点焦
把土豆盛出来
不用再倒油，下刀豆，煸炒
煸炒至熟透，略微有点焦，倒出多余的油
下之前炒好的土豆，一起翻炒均匀
先下老抽，把老抽炒匀以后，再下生抽翻炒均匀
然后加水与食材持平，不需要没过食材，再加
5g盐和糖，盖盖，开中火，煮到汤汁浓稠就可以出锅啦
不需要留特别多的汤汁，浓稠点汤汁裹在刀豆土豆上，特！别！好！吃！
陕南米浆馍
受不了基友的各种诱惑 自己动手做
用料：
一碗（平常饭碗）大米
适量白砂糖
4、5克（凭感觉）酵母
一小勺醪糟（甜酒、米酒）汁
做法：
大米泡一个晚上 平常做至少泡四小时
料理机打浆 因为大米已经吸饱水 不用特别加水 我用的最普通的机器 这个刀头
加入酵母 白糖 醪糟水水 搅拌
勺子是大汤勺
搅好
盖上湿布或湿毛巾静置发酵 常温就可以了
半小时后的样子 看看里面是否起泡
蒸锅内加水 放入小碗 铺上湿布（这个布是蒸凉皮用的）
这么多泡泡 可以了
把发酵好的米浆盛入碗内
冷水锅直接蒸25分钟即可
家乡的味道 即刻拥有
免揉蒜香手撕面包
这款面包不仅不需要揉面，而且整形简单，擀开切片即可。既省时省力，新手也可以一次成功的面包。。。
用料：
240克中筋面粉
3克酵母
2克+2克盐
25克砂糖
1个鸡蛋
150克水
20克+40克无盐黄油
30克蒜泥
少许葱花
少许芝麻
做法：
1）混合图片上的所有材料，搅拌均匀；
2）静置30分钟，让面团有个基础的发酵，然后把黄油放入面团搅拌均匀就放入冰箱冷藏过夜；
3）蒜头压成泥，加入黄油和2克盐放锅里小火慢慢熬至出香味；
4）第二天早上冰箱取出面团，撒些面粉把面团稍稍整形，再擀成长方形，然后涂上黄油蒜泥；
5）撒上些葱花，切成三条，叠加在一起，再切成两指宽的小条；
6）竖着放入吐司盘内，二次发酵至2倍大后刷上一层蛋液，撒少许芝麻，烤箱预热180度，烤30-35分钟左右。
外表金黄酥脆，里面松软可口，蒜香浓郁，可以一片一片撕着吃～～
纯全麦黑麦焦糖苏打饼干
减肥中，以粗粮为主食。烘培新手，只有一台长帝12升小烤箱，厨房秤也不太精准，这几次烤烤小饼干和全麦面包，都是估摸着上料。今天的小饼干比以前好吃多了，记下来以便自己以后用。低油低糖。
用料：
150g全麦粉
50g黑麦粉
20g植物油
1g盐
20g白砂糖
15g第一次水
25g第二次热水
适量牛奶
适量燕麦
做法：
白砂糖加15g水熬制成琥铂色，关火加入25g70度热水，摇匀，静置冷却。
全麦粉黑麦粉小苏打过筛
在冷却的糖水里，加入牛奶，植物油，盐。搅匀。
混合全部材料揉成面团
把面团擀成薄片，越薄越好，饼干磨具整形，叉子打孔。
180度25分钟，中途翻一次面。