xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万能酸汤酱&夏日超级开胃酸汤肥牛面
夏天马上来啦，和我一样苦夏的你需要这碗酸汤来唤起你的食欲。

是酸汤，不是酸菜哦！不！是！酸！菜！

在外面买的酸汤吃过之后嘴里总会有化学成分的酸涩感，现在学会了自己做，用最普通的食材也可以做出不普通的味道。主要是健康啊，而且可以一次做出很多冻起来，随吃随用，太方便了！
用料：
50克南瓜
70克黄椒
100克小番茄
15克鱼露
5克白糖
10克猪油
10克植物油
2克盐
10克蒜蓉
0.5克胡椒粉
8克白醋
做法：
1.材料称好，黄椒切丝，南瓜切片，番茄对半切开。
2.锅中倒入猪油和植物油，没有猪油就全部用植物油代替。
3.待猪油融化，放入黄椒和南瓜，中小火炒至南瓜可用筷子轻松扎透。
4.放入番茄和蒜蓉，继续小火。
5.炒至番茄软烂出水，加入除白醋外的所有调料，拌匀后，倒入白醋，关火，所有材料倒入料理机。
6.放入料理机打成泥状备用。
7.煮一锅开水把肥牛烫熟，面条煮熟，捞出备用。
8.15克植物油，加入姜片，花椒，小米辣，炒香，捞出。
这一步一定不能少哦！油量也不宜太少，不然不香！
加入一份酸汤酱，加入600ml左右开水，有高汤的话更好，加入少许盐调味。
9.倒入煮好的面条和肥牛碗中，撒上香菜，想吃辣就放点儿小米辣，或者黄灯笼辣椒酱，可以开吃啦！
咖啡蛋糕卷
咖啡味蛋糕体➕咖啡味奶油 微甜与微苦美妙融合 在冬日碰撞出迷人滋味❤️ 粉液比参考我女神 @奶油樱桃 的抹茶戚风卷 借女神配方我改出的各种口味蛋糕卷风靡半个波士顿23333
用料：
三只（大号鸡蛋）或四只（中号鸡蛋）大号鸡蛋（65g左右）或中号鸡蛋（50g左右）
30g玉米油
60g低粉
5g速溶黑咖啡粉1（我用UCC）
40g开水
20g咖啡酒
20g(蛋黄）+40g(蛋白）细砂糖1
180-200g均可淡奶油
5g速溶黑咖啡粉2（我用UCC）
18g细砂糖2
15g核桃碎
做法：
三能土豪金烤盘铺锡纸/油纸备用 蛋白蛋黄分离 蛋白放入冻格（参考大王 @呱呱呱呱 方法）
速溶咖啡粉1加开水冲泡搅匀 放冷备用
蛋黄加入20g细砂糖搅匀后依次加入咖啡液 咖啡酒 油 搅打均匀 筛入低粉后拌匀备用
预热烤箱180摄氏度 蛋白从冻格取出 分三次加入40g细砂糖打至湿性发泡（我是打到盆里蛋白可以拉出少女酥胸般的两个半球QAQ 左右摇动盆里蛋白还可以微微流动）
取三分之一蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀（参见 @小至 戚风制作方法中介绍的翻拌手法） 后再加入剩余三分之二蛋白翻拌均匀

面糊入烤盘 震掉气泡 入烤箱180摄氏度（350华氏度）烤17分钟左右 

烤蛋糕片的时候来打奶油 180g奶油打发之前先加入速溶咖啡粉2以及细砂糖2搅匀 打发淡奶油至纹路清晰没有流动性 加入核桃碎拌匀后放冰箱冷藏备用
蛋糕片出炉后倒扣在一张干净锡纸上 趁热撕去底部锡纸 虚盖在蛋糕片上 
待蛋糕片热气几乎散尽后 再翻面一次 表面朝上 撕去锡纸 抹奶油 尾部留白两厘米不涂奶油 借助锡纸顺势卷起蛋糕片 放冰箱冷藏一小时以上切头去尾后切块开吃
韭菜饺子
喜欢韭菜的清香，有时间就会做一些饺子放冰箱冷藏，用来做早餐是非常方便的…
用料：
250克面粉
200克韭菜
200克肉
2根葱
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量胡椒粉
适量盐
适量植物油
适量鸡精
做法：
韭菜洗净切碎备用
葱切碎备用
猪肉洗净剁细
放入韭菜在放入所有的调味品拌均
盆里放入面粉加适量水，揉成光滑面团盖住保鲜膜醒半小时
醒好的面团搓成长条，切成大小一样的小剂子
用手掌压一下，擀成圆形
中间对折饺子皮，一边捏紧折三个褶子
在调一头右边在折三个褶子
做好了
依次包好
家常红烧肉
用料：
主料
500克猪五花肉
1大勺配料老抽
两大勺生抽
3片香叶
10粒花椒
2颗大料
10粒小茴香
一根干辣椒
1小勺料酒
适量白胡椒
适量盐
50克冰糖
做法：
五花肉切成3CM见方的块,放入料酒腌制10分钟
锅中倒油，油到8成热微微冒青烟时放入香料炒香，再将猪肉倒入锅中翻糖至变色，放入生抽和老油翻炒均匀后加入没过猪肉一倍半的水。水开后放入白胡椒和冰糖然后用小火炖
其间可以先尝尝锅中的汤汁的咸淡，如果觉得淡，可以放适量的盐.炖40分钟左右如果锅中还有大量的水，可以开大火收汁，使汁浓稠后，关火盛盘即可
青瓜鸡丁
青瓜，也叫黄瓜！我最喜欢吃了，可生吃也可熟吃，还美容，很是爽脆，加了鸡丁一起炒，热量也不高，不错的啊！

黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
用料：
350g青瓜
80g鸡肉
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量蚝油
做法：
青瓜洗净切滚刀块备用
鸡肉切成丁，用油盐，姜丝和蒜蓉腌一下，热油锅，下锅煎香；然后下青瓜一起炒匀
炒约30秒左右即可加盐调味；再加一点蚝油炒匀即可上碟食用
椒丝腐乳炒通菜
用料：
块腐乳
瓣大蒜
克盐
辣椒
做法：
如图
如图
如图
如图
完成
辣炒花蛤
用料：
2斤花蛤
6瓣蒜
4片姜
1段葱
10个小米椒
适量花椒粒
适量郫县豆瓣酱
少许火锅底料
适量料酒、盐、生抽、老抽、冰糖
适量食用油
做法：
盆里放入清水加入适量的盐和油把花蛤倒入，让它们吐吐沙子，之后把花蛤清洗干净；锅里加水烧开把花蛤放入，开锅后立即捞出放入清水中稍微冲洗一下（不要煮太久要不然影响口感）。
锅中倒入油放入葱、姜、蒜、花椒粒、小米椒爆香，之后放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入花蛤大火翻炒，倒入适量料酒、生抽、老抽。
爆炒2-3分钟后加入清水（也可以把水替换成啤酒），同时放入适量火锅底料和少许冰糖，盖上锅焖煮10分钟左右，就可以出锅啦。
完美出锅
香菇木耳肉打卤面
用料：
10朵香菇
1个杏鲍菇
一小把木耳
2片姜
液体黄油
生抽，老抽，料酒，蚝油
面条
做法：
香菇，杏鲍菇切丁，五花肉切丁，姜蒜切片，木耳提前泡发。
锅热，液体黄油少量，油热放入五花肉翻炒，煸出肉中的油脂，然后加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，加入姜蒜翻炒均匀。
香菇杏鲍菇木耳入锅翻炒均匀，加入两勺盐，入200毫升水，炖8分钟左右，少量淀粉勾芡即可出锅。
第一次使用液体黄油炒菜，味道不错。
面条煮好，热水小过一下，一勺肉卤，配小黄瓜就可以吃喽！
榴莲披萨
用料：
1块榴莲肉
1个披萨饼
125g奶酪
做法：
超市买了块榴莲肉~
把榴莲肉碾碎准备好
准备一个披萨饼和奶酪和榴莲肉~
把榴莲肉和奶酪放在披萨饼上，然后放烤箱15-20分钟，记得烤箱先预热哦
出炉就是酱紫啦~样子不咋滴但是味道不错(*๓´╰╯`๓)♡
做完美食当然要pp图啦😄开心~~
五香卤猪蹄，好吃到爆
满满的胶原蛋白，好吃到爆，根本停不下来，简直是欲罢不能。猪蹄里还可以再搭配自己喜欢吃的干菜，这样可以解腻，简直太完美，我放了自己爱吃的腐竹，干豆角，笋尖儿。
用料：
1块桂皮
个干辣椒10
克盐5
克冰糖5
勺料酒2
粒花椒20
勺老抽2
个八角2
勺酱油2
片香叶2
个豆蔻2
1斤购买的猪蹄
1根小葱
2片姜片
20粒茴香籽
2个草果
做法：
在超市买的新鲜的猪蹄，让师傅剁成块儿，拿回家用清水多冲洗几遍
可以准备自己喜欢吃的干菜，我这里准备了自己爱吃的木耳腐竹，干豆角，笋尖儿，提前用水泡好。
准备炖猪蹄用的料，基本上就是平时炖肉用的那种大料，可以直接在超市买整包。根据自己的口味可以放多放少。
大火把水烧开，把猪蹄倒到水里炤水，水里加两个盖料酒，多煮一会儿。主要是为了去味儿，顺便把猪蹄煮的更干净。
有浮沫不用管，不用撇掉。
水开后煮个六七分钟吧，用筷子把猪蹄在水里洗干净，捞出来。
炤水过后的猪蹄，很干净。
炖汤用的锅。猪蹄放到锅里，倒入开水刚刚淹没猪蹄，一定要用开水，凉水会影响肉质。然后把调料倒进去。放入一根小葱。
然后放入两片姜片。
放两勺料酒。
放入适当的生抽和老抽。
再放一点点盐。
具体放多少根据个人口味。
大火煮开后，燃气皂放到最小火，盖上盖子，炖上一个半到两个小时左右。基本上一个半小时左右。就炖顿乱了。可以用筷子插进去，试试。
然后可以加入自己喜欢吃的干菜。如果已经干了，可以再加点开水。
加入干菜后，在最小的火炖上15分钟。把干菜放到猪蹄的下面。让汤汁能淹没干菜。
这就是炖好之后的成品。
在罐子里的成品。
成品
成品。
再来一杯豆汁，太完美了，特别美味。
网红鸡爪
用料：
适量麻油
适量大蒜
2个小米椒
适量醋
适量酱油
适量盐
13只鸡爪
适量糖
3个百香果
做法：
鸡爪煮熟，过凉水，再过一次冰水，让鸡爪更Q弹。
调好的酱汁有百香果肉、蒜蓉末、青红椒、酱油、盐、糖、醋、麻油。
把酱汁倒入鸡爪中，搅拌好就可以吃了，或者放回冰箱冷藏一会再拿出来吃
成品视频。
成品图。
【健身食谱】燕麦麸蛋白粉pancake
用料：
1个鸡蛋
1 pinch盐
30g燕麦麸
13gMp蛋白粉
30-40ml液体(我加的水，可以换成牛奶坚果奶)
做法：
干料混匀加入湿料
平底锅 中小火 
+topping
养颜润肺银耳汤
木瓜金黄甜软，莲子绵香，银耳晶莹润滑可口，甜滋滋的汤水也像我们的生活，在干爽的秋日午后，给女性朋友食用再合适不过了。
用料：
10克银耳
1个木瓜
20克莲子
1000毫升水
10克冰糖
做法：
购买如图所示食材。
木瓜450克（1个）去皮，对半切开后去籽，挖出果肉；银耳10克放入容器中，加入凉开水浸泡3小时并清洗干净；莲子20克放入容器中，加入清水清洗干净。
锅中依次放入莲子、银耳、木瓜、冰糖10克，倒入1000毫升水，搅拌均匀，合上压力锅锅盖，点击“开始烹饪”。
烹饪结束后，出锅即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
妈咪的味道——花、毛一体
记录了十几个妈咪的菜谱，
越来越感觉做饭其实没有那么难😬😬
用料：
克花生
粒花椒
大料
克盐
毛豆
做法：
这是一斤的花生。花生洗三四遍，冷水下锅。
放大料、花椒、三勺盐。
大火，水开后，中火再煮半小时。
倒入洗净的毛豆，水开后倒入盐，再煮20分钟。
出锅，捞出。ok啦！
荷包蛋焖面，易做又美味
下班回家饥肠辘辘，不想做复杂的晚饭
不如给自己做一份荷包蛋焖面，简单易做，味道超赞
用料：
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
适量蒜末、小米辣
适量葱花
做法：
锅内倒油，打两个鸡蛋，双面煎。盛出备用
 放入蒜末，小米辣，翻炒
加入适量的水
加入图片上的调味料
荷包蛋放进锅内
水开放入面条
关盖焖煮5分钟
 出锅前撒上葱花，超香
美味简单又好吃的荷包蛋焖面就做好啦
排骨炖干豆角土豆干
下厨房里似乎很少干豆角和土豆干的菜谱 这2种菜适合炖 所以上传个自己觉得最好吃的做法
用料：
排骨
干豆角
土豆干
葱姜
花椒八角
桂皮
料酒
生抽 老抽
做法：
干豆角 土豆干 提前泡好
排骨冷水泡2个小时 加姜 料酒 焯一下 排骨入高压锅 加葱 姜 料酒 桂皮 香叶 压15分钟
锅中加油 葱炝锅 入压好的排骨 炒几分钟 加生抽 老抽 翻炒均匀
加入干豆角 土豆干炒几下 加入排骨汤
中火炖15分钟出锅
网红西红柿焖饭…番茄焖饭
用料：
1.5杯大米
1个西红柿
1个85克装双汇蜜汁火腿
2朵香菇
半个土豆
小半根胡萝卜
100克豌豆
100克玉米
适量食用油
2勺香油
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
1-2勺生抽
做法：
大米淘洗干净下锅，水比平时的水量要少一些（菜里会出水分）进行短暂浸泡。
如上图所示，洗净切丁备料，西红柿表面打十字花。
分别倒入香油1.5勺，食用油
5勺，蚝油1勺，盐一点点，胡椒粉适量，搅拌均匀。
热油，在马勺里分别炒香土豆，香菇，胡萝卜。
将准备好的食材倒入电饭锅，胡萝卜，香菇，土豆，玉米，豌豆，火腿。
按动煮饭功能。
煮好米饭之后，打开锅盖，去掉西红柿表皮。
倒入2勺生抽，搅拌均匀。
香喷喷的米饭可以入口啦！太好吃了！老少皆宜。非常成功。
红焖猪蹄（骨肉分离版）
猪蹄炖到骨肉分离的那一刻，就成了考验吃货定力的最佳道具。谁能忍心面对这红香酥软的诱惑而不食指大动？
用料：
500g猪蹄
2汤勺老抽
1汤勺料酒
1汤勺油
2茶勺生抽
适量葱、生姜
4个八角
2g花椒
35g白糖
做法：
       新鲜猪蹄洗净，去毛、切块，然后放入锅中与适量葱、生姜、料酒开大火同煮、从而去除猪蹄的腥味。
       猪蹄变白后捞出，迅速用冷水冲洗表皮，使炖好的猪蹄表皮有嚼劲，入锅前把猪蹄沥干。
       锅烧至三成热时倒油，四五成热时加入白糖，用炒锅翻炒。炒出焦糖色、闻到香气后放入猪蹄均匀翻炒，利用焦糖浆为猪蹄自然上色。
       这一步比较关键，可参考小贴士部分。
       分别倒入生抽和老抽，火力调为中小火，炒至猪蹄完全上色，表皮红亮有光泽。
       将剩余生姜切片，葱打成葱结，八角和花椒连同葱姜一起下锅。
       锅中加入略没过猪蹄的水，盖上压力锅盖。开大火上汽后再转小火焖20分钟，放汽后等5分钟开盖。
       取出焖好的猪蹄即可装盘食用。如果喜欢更加酥烂的口感，可以加盖继续小火焖几分钟。
       喜欢其他口味的可以参考小贴士部分。
软炸虾仁
用料：
克虾仁
个鸡蛋
淀粉
做法：
腌虾仁：虾仁中加入葱姜，料酒，蚝油，胡椒粉，少量盐，少量生抽，腌制至少十分钟
淀粉糊：大概100g淀粉中加入一个鸡蛋搅拌均匀，感觉上劲儿了即可，淀粉可以少量多次的加，以免和的糊过干再加鸡蛋
炸制：锅中热油，先用筷子点一滴淀粉糊，冒泡可以开始，虾仁挂上糊后要一个一个下以免粘连，先炸三分钟，捞出晾一会后复炸一分钟即可
红糖姜枣膏
用料：
适量枣
适量姜
适量枸杞
适量红糖
适量老姜
做法：
枸杞
姜切碎
红枣切丁
混合搅拌
加入红糖
炖8小时
一杯姜枣茶
豆角炒牛肉
用料：
500克豆角
250克牛肉
2瓣蒜头
油
盐
糖
做法：
锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色
翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用
锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香
放进沥干水分的豆角，大火爆炒
边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟
加入牛肉，翻炒均匀，放适量盐（牛肉腌过的，盐要适量），放一点点白糖提鲜，翻炒至盐、糖融化
金桔足球面包
用料：
糖
鸡蛋
高粉
牛奶
金桔汁
金桔皮碎
橄榄油
酵母
做法：
金桔若干，加少许水料理机打碎，过滤取汁备用。
按普通面包制作步骤，除金桔皮屑以外的材料全部加进去和面，最后再加金桔皮碎，我还加了核桃碎。因为是第二天吃，所以晚上和完面团，放冰箱冷藏发酵。
第二天早晨取出，排气，擀卷整形刷蛋液，放入刷了油的蛋糕盘中二次发酵后，烤箱180度预热烘烤。我这个因为都没有称重，全部凭感觉操作，所以先烤了15分钟，发现里边有点湿软又烤了10分钟。
成品外部酥脆，里边松软，散发着浓浓的金桔香气。因为形似足球，我给起了个大气的名字，金桔足球面包，寓意激发国足奋发向上。
看外皮酥脆，咬一口满口留香。你也赶快试一试吧。
柠檬凉拌鸡爪
用料：
小半勺白糖
适量（看个人口味）小米椒
适量香菜
两滴香油
适量 切丝姜
30毫升醋
一小勺料酒
一个蒜
半斤鸡爪
3片柠檬
30毫升生抽
做法：
锅里放凉水下鸡爪姜片料酒煮，煮到鸡爪熟后捞起放冰水冰凉
把香菜辣椒切好，姜蒜切碎，柠檬切片备用
鸡爪冰凉后洗干净切件，晾干水放在饭盒里把切好的香菜……及各种配料一起放到密封罐子盖上盖子摇晃均匀，放冰箱里冷藏两三个小时更好吃，冷藏过程中拿出来再摇晃下让汁更入味
天使苏打饼干
5月是有爱的，有感恩的，
用料：
50克牛奶
4克酵母
1克小苏打
1克盐
30克植物油
150克低筋面粉
做法：
北鼎烤箱预热至180度
牛奶加热至30度左右
把加热过的牛奶与酵母混合，加入其他食材与之前的牛奶混合
成团即可，盖上保鲜膜静置20分钟，
面团排气擀成薄片，用天使磨具压成天使形状
烤盘上铺上油纸，将分割好的面块放入烤盘，用竹签（叉子）叉上一些小孔，静置10分钟
放入烤箱中层，烤15分钟
香辣水煮鱼
在澳洲想家了，做个香辣鱼缓解一下homesick，鱼是集市随便买的，因为条件限制，买的现成香辣鱼底料。一袋是1kg，一次用了半袋辣度适中，香味稍逊色，可以备点火锅底料，总之，怎么方便怎么来。
用料：
2条某种海鱼
两片白菜
1土豆
1黄瓜
少许香菜
7、8片姜
两瓣蒜
1香叶
少许花椒粒
一丢丢葱
一把豆芽
一勺料酒
做法：
鱼洗净，去头去尾，斜刀，放入姜片，料酒腌制（德庄底料里有个腌制包，按斤数加）最好腌一个小时以上，入味。
配菜，配炒料，黄瓜不一定首选，个人觉得口感一般，但是人在国外，将就了-_-#
6成熟热油，放蒜，花椒，（豆瓣酱看个人需要）出香味后加水，后放入底料，香叶，姜。煮沸
放鱼鱼～火候个人掌握，我这个大小煮了近10分钟，鱼片的话很快，沸水烫三分钟就够了。
按照蔬菜易熟程度下菜，算好时间可以和鱼一次出锅，或者等鱼吃完再下菜。最后放上香菜段，葱段，白芝麻等。最后，盛好米饭，开动～
蒜香麻辣龙虾尾
同事最近一直在说她做的龙虾尾好吃，不过需要火锅底料，豆瓣酱什么的，挺复杂。自己琢磨了最简单的，家里有啥用啥。味道还不错，吃出来了夏天夜市摊小龙虾的感觉
用料：
适量只龙虾尾
一整个蒜
少量葱
一把麻椒
适量辣椒
做法：
备料：龙虾尾解冻。蒜切丁，根据龙虾尾数量，决定用多少蒜。因为喜欢蒜香味，我用了一大只。切少量葱。辣椒根据自己口味添加，如果是孩子吃，可以不用放。
油烧热，放麻椒，辣椒，葱，蒜丁爆香，不用太炒过。
把龙虾尾放进去，炒炒，放生抽，耗油，糖，盐。少量水，有点汤汁好吃。几分钟就OK了
简单易做孩子爱吃的紫菜包饭（饭团）
配料:玉米粒、青豆子、板栗、胡萝卜、（先开水煮熟）鲜虾仁，热锅下点茶油生姜爆下，再把生姜挑掉，放入前面准备好的材料炒几下，加入适量耗油、酱油、盐炒一会关火。倒入提前煮好的米饭跟材料搅拌均匀，戴上一次性手套，把饭抓成一个个小圆球，盘里准备好海苔碎（可以买也可以用自己家里的紫菜做，我是自己做的）把饭团滚上海苔碎摆盘，挤上沙拉酱。
用料：
2碗米饭
1张紫菜（海苔碎）
适量胡萝卜，青豆子，板栗，鲜虾仁
适量味极鲜酱油，耗油，盐
做法：
做法步骤在最上面。
做法步骤在最上面。
这张是自己用紫菜做的海苔。
笋干莲子排骨汤
用料：
笋干（提前泡发）
排骨
莲子
姜片
葱段
清水
盐
做法：
所有材料全部丢在锅里
大火煮开，转小火慢炖2小时以上
起锅前用盐调味
海蛎子鸡蛋饼
海蛎子营养丰富，吃法变化多！
吃厌了清蒸的纯海鲜口味，不如做个鸡蛋饼，不会太腥气，还可以当主食！
用料：
500克海蛎子肉              
4个鸡蛋
300克小麦粉
一段葱 
5片姜
20克料酒
少量盐
适量油
做法：
海蛎子肉加入料酒和少量盐，抓匀，放置20分钟。目的是去除海蛎子腥味，愿意吃腥味重的此步可以不用！然后用清水冲洗干净！
锅中加少量油，放入葱姜爆锅，炒熟海蛎子肉。海蛎子用炒的而不用蒸熟，是为了减少海蛎子汤汁！炒熟盛出待用！

打蛋盆中打入4个鸡蛋，数滴香油，同方向搅匀，加入葱姜末，少许盐。再边搅边加入面粉和适量清水，搅拌成可流淌状态。
不沾平底锅，刷少量油，小火，倒入鸡蛋面糊，略带一点厚度，不需要太薄。
平铺加入炒熟的海蛎子肉，撒上一点黑芝麻，始终小火！海蛎子肉单独放而不搅在面糊的原因是：海蛎子颗粒大，直接加在面糊里，煎烙过薄容易断裂不成形，过厚的话会夹住海蛎子，看不到！
晃动平底锅，不要着急翻面，待上层没有流动的面糊，换中火翻面后一分钟可出锅！
酸辣无骨鸡爪
用料：
10只鸡爪
1-2个柠檬
根据个人口味醋
根据个人口味生抽
5-6瓣蒜
4-5片姜
根据个人口味盐
根据个人口味糖
根据个人口味小米椒
根据个人口味老干妈
3-4小段小葱
适量料酒
做法：
鸡爪清水洗净，剪掉指甲
清水没过，泡30分钟
放入沸水中加姜片、葱段和料酒煮10分钟，捞出
转移至冰水中或者直接放冰箱冷冻10-20分钟，这样做一是为了鸡肉更筋头增加口感，二是脱骨方便
脱骨：用刀沿着骨头划开口，活动各个关节慢慢剔下即可
最后加入酱汁：糖，盐，生抽，醋，小米辣，柠檬片，老干妈辣椒油，放入冰箱冷藏至少两个小时，如果能过夜会更加入味哦！
披萨（2份披萨饼的制作）
家有爱吃披萨，牛排，意面，汉堡，烤翅······的西方胃的小孩儿，所以美食学习需要与时俱进，才能跟上需求的节奏，O(∩_∩)O
用料：
145克高筋粉
65克低筋粉
15克白糖
15克黄油
5克盐
5克酵母
95克温水
适量自己喜好的配菜
适量披萨酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
酵母用温水化开，面粉，白糖，盐，黄油一起充分混合，倒入酵母水，和面。
活好面后用保鲜膜包裹好进行发酵，发酵至两倍大左右即可。
发酵好的面团充分揉匀后分成两份，每份约170克左右，再用保鲜膜盖好，醒发10分钟左右，同时预热烤箱，200°15分钟。
烤箱预热，面团醒发的过程准备配料。
面团醒好后每份面团擀开至烤盘大小，烤盘的立边正好能铺上面皮为好，用叉子戳出小孔。
烤箱中层，上下加热，200度5分钟饼皮定型即可。这个分量的饼皮属于薄饼的分量，多烤一会儿口感比较酥脆。
定好型的饼皮上先抹一层披萨酱（改天上传披萨酱的制作）。
撒上一层马苏里拉奶酪。
再撒上各种配菜。
最后再撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪。
210度25分钟左右即可。
按照自己的烤箱状态表面马苏里拉奶酪融化略有发焦黄迹象即可。
可以开吃喽O(∩_∩)O哈哈~
另外一块儿定好型的饼皮晾凉用保鲜袋装好平整放进冷冻室冷冻保存，冷冻后的饼皮从冰箱取出无需解冻，直接铺料烤制就可以了。
一次可以做多个饼皮冷冻保存，再次做披萨就简洁快速方便了。
竹炭金枪鱼面包
用料：
一个油浸金枪鱼罐头
215克高筋面粉
5克竹炭粉
135克水
2克盐
3克酵母粉
30克细砂糖
15克黄油
炒至变香与金枪鱼拌匀（少许洋葱末）
挤入馅料中包入面团内沙拉酱适量
小火炒馅料即可。
做法：
面团分为四份，静置片刻，在擀成圆形。
包入洋葱金枪鱼，别包太多了以免爆口，
整形并捏紧收口处。
准备一个烤盘，面团的收口处朝下放置。
室温发酵30或40分钟即可，夏季发酵时间可以缩短一些，看面团发酵大小来定。
烤箱预热至180度面团入烤箱中层调至170度左右烤20分钟左右。
【食戟之灵】炸鸡块卷
【食戟之灵】动漫还原第四章第026道
                    动漫第一季第十八集
                    主厨:幸平创真
                    二厨:水户郁魅
【日期】2018.09.27初版
            2019.09.14二版
【改动】初版：越南的什么米粉，椰汁做的饼皮是弄不出来了。所以换成了越南的春卷皮，也是用米粉做的，不过就是太透明了
            二版：改用墨西哥鸡肉卷
用料：
两个鸡腿
两片生菜
一片洋葱
一块苹果
适量玉米淀粉
适量生抽
适量甜辣酱
适量鱼露
适量清酒(或料酒)
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量番茄酱
适量姜
适量蒜
两片越南米纸
做法：
【前期准备】
1.准备好所有材料
2.洋葱，苹果一点点就够，用来腌肉，切丁
3.鸡腿解冻
4.蒜剁成泥，姜弄成姜汁
【腌肉】
1.鸡腿肉去骨，切成小块状
2.加入两勺生抽，一勺清酒，半碗水，苹果丁，洋葱丁，蒜泥，姜汁，黑胡椒碎(喜欢吃辣的朋友加入辣椒粉)
3.揉搓鸡腿肉，腌制至少30分钟(二版冰箱里腌制一晚)
【炸鸡块1】
1.鸡块粘上薄薄一层玉米淀粉
2.低温油炸，小火，炸成淡黄色
3.捞出放凉一会儿
【炸鸡块2】
1.把鸡块再下锅炸，中小火
2.鸡块炸至金黄色，捞出，放在吸油纸上吸油
【酱汁】
1.三勺甜辣酱，一勺鱼露，一勺番茄酱，黑胡椒，混合均匀
【卷鸡块】
1.越南米纸两片一起放入稍微低一点的温水中，五秒后轻轻拿出放在案板上
2.生菜用稍微热一点的温水过一下(名侦探柯南中安室先生做三明治的做法)
3.把生菜放在越南米纸上，放上鸡块，加上酱汁
4.把鸡块卷包好
【摆盘】
1.包好的鸡块卷口上再放几块鸡块，浇上一点酱汁，完成
【动画原图】
【漫画附录菜谱1】
PS:菜谱仅供大家欣赏和参考。动漫还原，故并未全照菜谱来料理
【漫画附录菜谱2】
【二版】
由于做得有些仓促，包的不好看😂生菜也没放出来
千层饼
用料：
400克面粉
若干根葱
适量克盐
20克油
做法：
加温水还有适量盐和面，到絮状开始揉
揉到光滑后静止半小时醒面
把面皮杆开。烧热油浇葱段里加盐，五香粉，白胡椒拌开。把拌好的小葱平铺在面皮上
讲面皮卷起来
卷成蜗牛状
静至十分钟后用擀面杖竿成薄面皮炸锅剪
煎出来后切开即可，可以搞薄点会比较酥脆，就是吸油会多。
鱼香茄子（低油）
疫情期间在家无聊
用料：
1个茄子
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
2勺醋
适量白糖
少许姜
适量盐
1勺淀粉
1勺老抽
随意鸡肉末
做法：
茄子切条放大碗加盐抓匀，杀出茄子水分，以后需要用清水冲洗，不然会齁死
一勺老抽，一勺生抽，两勺醋，一点糖（提鲜），少许盐，一小勺淀粉，四勺清水搅匀备用
必不可少的蒜末，我用了4瓣蒜
锅内少许油，一勺郫县豆瓣酱炒香后放入鸡肉末炒熟盛出
茄条放到微波炉，高火打到半熟，锅内再加少许油，将茄条假如，煎熟盛出
锅内最后一次放底油，小火炒香蒜末，下茄条翻炒，下肉末，加入鱼香汁大火收到汤汁粘稠即可出锅开吃
艾草鸡蛋米饭饼
之前看了别人的鸡蛋米饭饼，自己试着做了一下，感觉还可以哦~主要是特别方便
用料：
适量米饭
3个鸡蛋
适量（看个人喜好）盐
适量艾草
也可以加葱花香菜
或者火腿青菜等
做法：
把鸡蛋打散，加入米饭和艾草混合（可以加入别的材料）。搅拌均匀后，加入适量的盐。注意鸡蛋液和米饭混合后，鸡蛋的量要比米饭多一些，要不然下锅后很难煎成一块完成的饼。

把锅预热，加入适量的油，等油热了后，再舀一勺鸡蛋米饭糊放到锅里，稍稍摊平。等结块后，翻面继续煎一分钟左右。两面煎熟后就可以起锅咯~


味道真的很香很香！！放了艾草后，味道不错，有点点苦，但是不影响口感（因为捱喜欢苦味，所以吃起来还是很享受滴）。

可以放别的材料进去的，番茄，香菜，青菜，萝卜，火腿等！不过都要切小块一些哦！
芝麻蜂蜜小面包
用料：
1000克高筋面粉
100克黄油
10克酵母
150适量芝麻
50克砂糖
450克水
120适量蜂蜜
做法：
熟芝麻150克打粉，粗一点没关系
所有材料放拌面机30分钟，水可加减
这春暖花开的季节放在太阳下发酵1小时就拿出来排气。
整成一个个小面团，50克左右40个哈
放烤箱二发，我觉得烤箱发酵温度偏高，所以喜欢放最顶层，下面放水。
大概一小时左右，明显变大了。开始烤。
根据自己烤箱的温度，20分钟上色就好了。
俄罗斯🔥奶香罗宋
来自遥远的西伯利亚🐿️咸香奶香罗宋，浓浓的芝士粉➕芝士片➕黄油爆香😍超级香！
用料：
250克高筋面粉
共160克1个鸡蛋➕冰牛奶
2.5克盐
10克糖
3.5克干酵母
20克黄油
馅料：
6片芝士片
适量牛奶
适量芝士粉
适量有盐黄油（没有就撒点点盐）
做法：
所有材料除黄油外全部混合均匀，揉面3分30秒，加入黄油揉4分钟，具体看状态，轻松出膜
均分6个，擀水滴形状
放入冰箱冷藏15分钟
左右两侧各擀一下
左手拿住面团，右手往下擀
芝士片对半剪开，从上往下卷起来，卷紧一些
收尾处务必压薄，这样服帖，不会翻跟头
烤盘垫油纸，摆放好，放入发酵箱，36度，湿度70%，1.5倍大，我家烤箱小，我不想它破相，所以还有2个另一个烤箱烤
割刀
刷牛奶，多撒芝士粉，挤有盐黄油
提前预热烤箱180度，20分钟，上色满意盖锡纸
出炉啦！满屋飘香😍超级软，软到你拿不起
欢迎小白加入，一起玩，一起聊，多分享作品，谢绝任何广告及微商。备注下厨房，不然不通过，谢谢配合！
梅汁樱桃番茄
需自酿梅子醋泡制方能提味
用料：
5个圣女果
少许切碎薄荷叶
做法：
将番茄开十字刀口，放入锅里煮至脱皮即可，
将煮好的番茄剥了皮后冰镇待用（冰镇是让口感更清爽可口）
切少许进口柠檬皮切碎（只要黄色那一层皮，不能带白的，不然会苦），然后倒入自酿的梅子醋将番茄与薄荷叶碎柠檬碎拌一拌即可
牛油果三明治
吐司，牛油果，午餐肉，鸡蛋
用料：
1个牛油果
适量午餐肉
3片吐司
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋我是这样煎的
然后弄出来心型的吐司放进去一起煎
半个牛油果就够了，剩下半个可以加牛奶做牛油果牛奶喝，很健康的
美味的牛油果牛奶
米其林大厨教的奶油蘑菇汤
孩子特别喜欢喝奶油蘑菇汤。有个好朋友是法国人大厨，就让来教示范一下，没想到居然很简单。大家也试试吧
用料：
个蘑菇。            8-10
克奶油。            50
克面粉。              20
克黄油。             少许
克盐。                少许
勺黑胡椒。        少许
洋葱。             四分之一
蒜。         3瓣
做法：
用黄油炒香蒜，洋葱，蘑菇，把面粉直接加进去，炒3分钟，一定炒三分钟，要不有生面味
加水煮开，放盐调味，加点黑胡椒。
倒入破壁机，打糊
煮着放淡奶油。
放碗，加酥皮盖着
上下火180温度。15分钟
好了。好做吧。很好吃！
腊鱼（麻辣味）
用料：
半条腊鱼
3根美人椒
8-15个小米椒/干海椒
20-30颗干花椒
1根大葱
3-4片姜蒜片
少许生抽 蚝油 白糖 鸡精豆瓣酱、醋
1-2勺白酒
1瓶啤酒
做法：
腊鱼温水泡4-5小时再加点白酒（如果你的鱼不是特别干泡1-2小时）切成你喜欢的形状大小
辅料：美人椒、小米椒、干海椒、大葱切段（根据自己辣度放适量的海椒）姜蒜片（忘记拍照）干花椒、蚝油、白糖、豆瓣酱、啤酒一罐
3成油温放入腊鱼稍微煎5分钟（腊鱼够干不用剪）
3成油温放入辅料（大葱不放）炒香
再放入腊鱼翻炒1-2分钟
加入啤酒、少许白酒和水末过鱼、再放少许生抽、鸡精、醋、大火烧至收汁
收汁后放入大葱
装盘即可
猪肉胡萝卜馅饺子
用料：
500克猪肉
一根胡萝卜
葱花           适量
两汤匙蚝油
适量鸡精
适量盐
一茶匙芝麻油
适量饺子皮
做法：
剁肉馅差不多完成的时候加少许水和盐一起剁，水使肉馅有汁，加盐在剁肉时肉不黏刀。
炸薯片、紫薯片、红薯片
突然想起来好久没有吃薯片了，
本来想烤薯片的，结果失败了。
那就把剩下的薯片炸了吧！
顺便炸个紫薯红薯吧。
没想到不仅成功了还很好吃。😬😬
那就做个菜谱下次可以继续做。😋😋
用料：
1个土豆
1个紫薯
1个红薯
适量（只放土豆）盐
做法：
土豆切片洗净
加一勺盐泡十五分钟（本来要烤的所以拿盐泡了）可以不泡但是一定要洗干净，把淀粉洗掉
红薯紫薯切片洗净
热锅热油，把土豆红薯紫薯沥干水分，小火炸定型，大火炸脆
捞出沥干油即可
土豆捞出后撒上一点盐就可以了（红薯紫薯就不用了，原味就很好吃了😬😬）
第一遍红薯没有炸脆，大火复炸了一遍😋😋
真是简单又好吃啊😍😍（嗯…三种比较起来紫薯是炸得最好的，特别像外面卖的超好吃😋😋）
北方菜馍
菜馍，在我们老家大街小巷都会有！我做了白菜，胡萝卜，苋菜鸡蛋，三种口味的！因为我不嫌麻烦😄大家可以根据自己的口味，放不同的菜～
用料：
300克面粉
适量香油
适量盐
1根胡萝卜
适量白菜叶
1小把苋菜叶
做法：
面用温水和好，用东西盖上醒发十五分钟就行了！这个过程中就可以把胡萝卜丝，白菜，咸菜，这些加工了！(胡萝卜可以用工具擦丝，当然我是刀切的，因为对于我这种刀工好的人来说，切比擦更方便)恩，低调点！白菜切碎，现在切碎就好了！
和好的面一切两半，擀平，也不要太厚，也不要太薄！擀好之后面上抹一层油（猪油，香油，色拉油）随意啦！在撒一层盐后把胡萝卜丝撒上即可～
苋菜和白菜的步奏同上，咸菜上可以放个鸡蛋！当然这两种口味可以分开擀皮，我是图懒省事，干脆一做两样省事～
折后就行了
篦子上刷一层油，开锅后把饼放进去，蒸熟即可（蒸熟后不要先开锅，闷一会会）
出锅后的照片
完美的早餐～
泰式甜虾
用料：
看心情虾
半个洋葱
半只柠檬汁
几叶就行(用于装饰)香菜
两勺(看口味)泰式甜辣酱
一只红椒
做法：
虾用水灼开老出，冲洗干净，用冰水浸泡十分钟，去虾头。尾部第二节翘起去虾背上的便便
洋葱切圈，红椒切圈，水里灼开。放在一旁用于装饰。香菜切段。柠檬切一片，四分。
虾摆盘，喜欢什么造型都行。摆红椒洋葱柠檬片和香菜。在虾上挤甜辣酱，柠檬汁看口味挤，喜欢酸一点的可以多挤一下。盖上保鲜膜放入冰箱。过三十分钟即食
面炕辣椒，辣椒面煎
本人比较喜欢吃的一道，儿时的记忆，总感觉又辣又香特别的好吃，夏天最喜欢做来吃，特别的开胃
用料：
1个鸡蛋
适量克盐
克 玉米面粉     适量（白面也可以）个人喜欢玉米面粉
五香粉      适量
鸡精      适量
辣椒        20只
做法：
切好的辣椒圈，我用的特别细的那种，比较辣，不能吃辣的可以换成别的辣椒，切成丁就可以了
打上一个鸡蛋，这是一个哦，一个双黄蛋，放上盐，五香粉，鸡精拌匀（这些东西的量根据自己辣椒食材的多少来放）
拌匀后放上玉米面，搅拌均匀，成图片这样就可以了（也可以放白面，我比较喜欢玉米面的玉米香，换成了玉米面）
锅中放适量油，下食材开始煎，注意火候，别煎糊了，定型后微微晃动锅，然后翻面，把另一面也煎至金黄酥脆，就可以出锅了
成品
一个人的午餐
「山家清供」橙玉生
「橙玉生 」
原文：雪梨大者碎截，捣橙、醋入少盐、酱拌供，可佐酒兴。

「山家清供 」
林洪，南宋人，善诗文书画，对饮食和园林也颇有研究。书中收录以山野时鲜、水果蔬菜为原料的食谱，行文间多涉掌故、诗文等。
用料：
一大个雪梨
一个橙子
少量醋
少量盐
做法：
大雪梨，橙子各一
雪梨去皮，以刀截成块状
切橙皮丝，覆于梨上
橙子切半，将汁挤入
加入少许盐
加入少许醋
稍稍拌匀
即可佐酒
松软吐司面包早餐下午茶
疫情逼出技能之家庭自制面包吐司，老人小孩都喜欢
做了七八次，绝对不会失败的配方！！！
要注意的是静置的时间和发酵的时间一定要充分！心急吃不了热豆腐！
步骤真的是超级详细了，就是中间有有点粘手没拍照，其他都有配图。完美
用料：
500克高筋面粉
80克细砂糖
20克奶粉（可以不放
2个鸡蛋
250克牛奶
5克盐
5克酵母
50克黄油
1个蛋黄液，最后用
做法：
准备好材料，拿一个大盆把面粉、奶粉、糖混合搅拌均匀
加入两个全蛋液，
加入250ml牛奶，把面粉搅拌成絮状
然后动手揉成面团，这个时候面团是黏糊糊的，带一点颗粒的感觉
盖上保鲜膜静置一个半小时左右，然后准备好盐、酵母、黄油备用
静置1.5小时后的面团已经成膜了，这个膜还不够，要准备开始揉搓了。                   （因为面团太粘没有拿手机拍照，此处无图）                                                                     取出面团，黏糊糊的要配合刮刀揉搓几分钟         先加入盐，揉搓均匀，像搓衣服一样搓两三分钟吧。                                                            然后用10ml温水溶解酵母，再加入面揉搓均匀                                                                         最后加入黄油，继续揉搓，加入黄油后的面团就变的不再粘手了，继续揉搓至面团光滑柔软细腻，扯一点面团出来看看能不能拉扯出手膜，可以拉出薄薄的膜就好了
放入盆里开始发酵，大约发酵两个小时，发酵好的面团内部蜂窝状。                               夏天常温下放置就可以，冬天可能要在面团下面放一点热水
面团发酵好后取出用擀面棍排气，揉搓
揉几下可以扯出薄薄的手膜
然后分成两半，再每半分成六分，一共就是12个小面团
每个小面团都杆平后卷起
再次杆平，杆成长条，撒上自己喜欢的陷在卷起就好了
要说一下的就是卷到最后皮要杆的薄薄的一层在卷起，这样好收口
全部卷好后静置20分钟，等发酵
发酵的差不多了就涂上蛋黄液，好上色。然后烤箱预热10分钟180度，放入烤箱，先180度烤10分钟，再转160度烤30分。上色程度自己根据自家烤箱再调整
出炉啦，形状有点扭曲哈哈
味道依然美味，一层一层的拉丝状，👍
杂蔬粒虾仁炒
用料：
220克虾仁
50克豌豆
100克玉米粒
适量盐
做法：
准备
入锅
乘盘
辣椒白菜。
用料：
一个。白菜。
少许。剁辣椒。
做法：
白菜洗净，掰成块状，热锅油烧热，放入白菜翻炒。
白菜熟透后，放入剁辣椒三勺。翻炒匀。
最后放入盐，鸡精。出锅即可。
蒜蓉蒸扇贝
用料：
大蒜
6只扇贝
粉丝
料酒
蒸鱼豉油
做法：
清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用流动水冲洗干净，扇贝壳刷干净
用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会，同时泡粉丝，蒜切碎或压泥
锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出
泡软的粉丝摆在贝壳上
再放上腌好的贝肉
再放上蒜蓉
用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀，淋在每个扇贝上
开水锅蒸5－6分钟
西红柿蛋汤
西红柿的营养价值是很丰富的，它含有维C、胡萝卜素及各种微量元素，对人体的健康是很有益的。西红柿经过加热后，可产生大量的番茄红素，它有助消化。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐、食用油
适量葱花
做法：
西红柿洗干净切小块，鸡蛋打好，葱花切碎。
锅热了加入一点油再倒入西红柿翻炒一下。
加入水煮开。
开大火用筷子滑入蛋液，用筷子快速滑开蛋液。最后加点盐就可以了。
倒在汤碗里，撒上少许葱花，味道不错哦。
【懒人早餐】芝士厚蛋烧
恩……做法超简单……然后……会流芝士……就酱……
用料：
3只鸡蛋（60克左右）
20ml牛奶
1片芝士片
一丢丢油
做法：
准备好需要的材料，厚蛋烧锅是13*18的，我用了3个蛋加20ml左右的牛奶再加一片芝士，刚刚好，值得一提的是，这一份厚蛋烧一个人吃会比较敦实，是两人份哈；
鸡蛋加牛奶打散，我喜欢用带尖嘴的量杯来盛，这样一会往锅子里加蛋液的时候比较方便，芝士切成4条；
锅子里刷一层油，开小火热锅，手摸上去有点儿热感了就可以加蛋液了，先铺一层，大概用了1/3蛋液；
表面的蛋液基本无流动性的时候就可以开始卷了，厚蛋烧的锅子是有个斜边的，从那个地方开始用铲刀轻轻铲起蛋皮，往自己方向卷起，动作轻一些，如果卷得速度慢可以关火，卷完再开；
第一层蛋皮卷完以后把它向前推回锅子的斜边处再加第二层蛋液，这样一会儿还是以同样的方向卷；
放上两条芝士条，然后同样等蛋液失去流动性后卷起，再推回斜边处；
如此重复3次，第二第三次都记得要加上芝士再卷哦；
全部卷完以后用小火再稍微烘烤一下表面上色，表面呈现金黄色就可以装盘切开吃啦！请趁热，满嘴芝士洋溢，简直不能更好味！
我开动啦！
皇室烤布丁
简单美味的烤布丁不妨做起来吧~口感非常好，新手也能学习会的~大家积极交作业 我才能积极更新阿~都没有人交作业，我都没有信心拉
用料：
250g动物奶油
130g纯牛奶
60g全蛋
60g蛋黄
50g白砂糖
做法：
首先我们需要把材料全部称好，动物奶油和纯牛奶 白砂糖混合均匀 隔水融化至糖化~室温冷却，把全蛋液还有蛋黄混合均匀，倒入第一步骤里面的牛奶
全部混合均匀过滤
倒入布丁瓶里面 ~底下深烤盘加水，隔水烤
温度是180° 35分钟+10。
免烤小美版超简单开胃山楂糕
用料：
460克去核山楂肉
210克冰糖
个
做法：
山楂放入网锅，水没过山楂即可，可以分两次。5分钟50度速度5清洗
山楂去柄去核，这个比较花时间，可以让家里的神兽帮忙
加冰糖，冰糖一般用山楂肉的一半
12分，v,速度1煮山楂
一分钟速度10打磨
特别细腻了呀，量大可以多打个半分一分
垫油纸平铺在烤盘或者其他平的盘子上，我正好用完了就锡纸凑数了。。。
冷却后切条就行啦
全蛋蛋挞
食材新鲜看得见，小宝也能吃。
用料：
4个鸡蛋
50克砂糖
50克牛奶
120克奶油
18个蛋挞皮
做法：
将鸡蛋、砂糖、牛奶、奶油倒入主锅
5秒钟/速度3混合。
用筛子过滤倒容器。
液体倒入蛋塔皮，七分满就好。
上下火200度，12分钟。
出炉了，慢慢享用🤤
美味......
枇杷百合雪耳羹
【掌握五个要诀让雪耳30分钟煮出胶质】：
挑选雪耳要注意颜色，要选微黄无异味的，太白的雪耳是用硫磺熏出来。
选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。
雪耳要提前6-8个小时浸泡好，如果时间不够，可用温水泡发。
雪耳撕成小块，小点容易煮烂。
雪耳放入清水中煮开后微煮一会，再压小火，反复大小火几次后，30分钟内必出胶质。
用料：
400克枇杷
半朵雪耳
50克干百合
做法：
枇杷、雪耳、干百合、冰糖备好
雪耳、干百合提前8小时浸泡好，枇杷去皮去内膜切块备好
煮锅放入泡发好的雪耳，加入1500ml清水
雪耳煮开后微煮一会，然后压小火，反复大小火几次，30分钟后雪耳
起胶放入冰糖
然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟
再倒入枇杷块
煮至枇杷变色即可
彩色玫瑰花馒头
给宝宝吃的。
用料：
2根胡萝卜
1个红心火龙果
1棵白菜
适量酵母
500克面粉
做法：
胡萝卜、白菜榨汁沥渣，火龙果捣细腻，备用。
取盆，放酵母、面粉，分别倒入蔬果汁，和成光滑面团。
发酵至2-3倍大。
搓成小剂子，均匀切分，擀成饺子皮状。
颜色错开，从一头开始卷起来，卷好，从中间切开，漂亮的玫瑰花🌹就做成了。
均匀排好上锅，加温热，醒发至2-3倍大。蒸20分钟左右即可。
西红柿土豆炖牛腩
洗手为他作羹汤 最爱的人最爱的菜
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
个八角
个洋葱
勺生抽
勺料酒
克盐
根小葱
做法：
准备食材
洋葱、葱、姜、蒜、🌶️翻炒
放入牛腩
半小时后加入土豆 最后10分钟放入剩下的🍅
收汤
超简单用百搭酱料做味付八爪鱼（芝麻八爪鱼）
最近特殊时期不能出门，超想吃日料，外卖又不放心！真是憋死了啊啊啊啊！某宝看啦一看突然反应过来怎么味付八爪鱼连肉都是红色的，不知道加了神马，只好自己做啦，虽然貌似不这么正宗和完美，但很放心很下饭啊！哈哈哈哈！
用料：
400克八爪鱼
5-6片姜片
1大勺料酒
50克（喜甜可多加）泰国甜辣酱
35克韩国辣酱
20克葵花籽油（无味的油都可以）
适量（我喜欢越多越好哈哈）生芝麻
做法：
用料准备好
内陆城市买不到新鲜滴啊！用新鲜滴八爪鱼肯定更Q弹！
一大锅水加入姜片和料酒，八爪鱼焯水，几分钟就可以啦！旁边准备一盆冷水，焯水之后就放入冷水里过水。八爪鱼煮过之后变好小啊…………😂不够吃不够吃！
煮好后放入冷水过水。
过完水就把它捞起来沥干水分，越干越好哈，这样后面可以充分裹上酱料。
登登登～百搭酱料出场啦！韩式辣酱和泰式甜辣酱！！锅里放油烧热，4-5成就可以，再加入酱料，全程小火，把油和酱料搅拌搅拌充分融入！
然后把沥干水分的八爪鱼倒入，这个时候发现放酱料的时候要多点儿才好，锅里粘啦好多啊！
搅拌均匀，待八爪鱼全部裹上酱料就可以起锅了！
这一步用熟芝麻滴小伙伴可以省略掉哈，我打开我家的芝麻一看竟然是生的…都晕了！只好自己炒，刚炒出来还挺香的！也是全程小火，什么都不发直接放芝麻就可以了，不停翻炒一会儿就香了！
然后撒上就好啦！哈哈哈哈哈！
自己炒的芝麻炒多啦！索性摆个爱心吧！又好看又好吃！耶耶耶！
生酮 奇亞籽椰奶布丁
最近開始生酮飲食（關於生酮飲食可以Google或看有關書籍）
生酮就是低碳高脂肪飲食

愛上這款超快手奇亞籽布丁😍😍😍
這款甜點讓生酮者欲罷不能！
重點是超快手啊！
用料：
20g奇亞籽
150ml無糖椰奶
適量草莓/藍莓
做法：
奇亞籽 椰奶 攪拌 進冰箱冷藏一晚上，要吃的時候洗洗兩顆草莓切半 擺設

大愛，超簡單又美味，而且很飽，還能幫助嗯嗯🚽
我比較喜歡口感較軟的
吃起来咔嚓咔嚓的干炸小黄鱼，无比酥脆
重点：用油锅，热油后中火炸，用筷子放进油锅，周围冒出细密的小气泡证明油温够了，转中火开炸～
用料：
2勺味极鲜
10条小黄鱼
1勺料酒
适量油
适量玉米淀粉
适量盐
半勺糖
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
准备小黄鱼，我用的是成品袋装的，全部清理干净的这种，打开袋子就能用，比较方便，将鱼倒入盆中反复清洗几次，把水倒掉，加入“腌料”稍微用手抓一抓，使每条鱼都能接触调料，腌制一小时
将玉米淀粉倒入稍微大一些的盘中备用，后面就要包裹它进锅炸
锅中倒入稍多油，大火烧热，将干燥的筷子放入油锅，筷子周围有细密的小气泡冒出就是油温合适了
将腌制好的小黄鱼从调料中捞出，放入玉米淀粉中，将玉米淀粉蘸满全身
包裹好玉米淀粉就可以下锅炸了，电锅开最大火，如果用明火就开中火炸即可，一定是炸熟，而不是用油炖熟，所以要保证火力
炸至表面金黄就可以出锅了
咔嚓～
🦴自制狗狗零食牛肉干【Homemade Beef Jerky for dogs 】
无添加的自制肉干是狗子的最爱、比起买外面昂贵的包装零食肉干，自己做的安全又放心，而且价格也更实惠！
用料：
一大块或随意牛肉
做法：
把牛肉切厚片放入烤盘中、烤箱预热80摄氏度或176华氏度、烤4小时。
如果牛肉的水分多可以在烤盘加个烤架烤更利于风干
180摄氏度或356华氏度烤10分钟彻底收干水份。
老少皆宜的软糯大米糕
在我的家乡有种糕叫潮糕，是一种大米做的糕点，我根据那种改良了一下，做了这款更松软的大米糕，有点发糕的意味了。
用料：
克大米             200
克糖                 20
克酵母              2-3
克水                  100
克温水               30
做法：
大米洗净浸泡一晚，或者6~8小时
大米沥干水分，加入100克水打成米浆。（如果给孩子吃的话，可以把50克水换成牛奶，这样米糕会带有一些奶香）
取50克米浆放入碗里，微波炉加热30-60秒至熟（这里提醒一下，每家的微波炉温度不一样，请自行掌握温度，如果不确定可以中火打50秒左右看看）
熟米糊加入120克生米浆里拌匀；

30克温水，5克糖，2~3克酵母拌匀，倒入第4步的熟米糊里拌匀， 发酵40~60分钟；发酵好的样子，一般看到有粗气孔了就可以，或者说比原先体积大两倍也可以
发酵好的米浆倒入剩余的生米浆里搅匀，加入剩余的15克糖再次发酵，这是二次发酵，可以倒入刷油的模具里发酵，（没有模具的可以用家里的不锈钢碗），发酵40~60分钟，这一步注意不能发酵过头，闻起来没什么酸味正好。
上锅蒸之前可以摆点枸杞，红枣之类的，也可以不放。大火蒸15分钟即可。
蒸完后闷2-3分钟开锅
出锅放凉后吃还是松软可口的。
水果沙拉
给老公一早做爱心便当搭配--水果沙拉
用料：
1个苹果
1个橙子
1个桃子
1个火龙果
1个雪梨
3勺沙拉酱
做法：
准备好上述食材
加沙拉酱搅拌
准备好盒子 包材成就食材
萝卜丝河虾汤
这是以前的同事 小宏 教我的汤，她家在大连，对烹饪河鲜海鲜类很有一套。虾子是妈妈烧好了带给我的。也算是剩余食材的变废为宝法。
用料：
10只河虾
1只白萝卜
适量葱
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
白萝卜去皮切丝
河虾烫熟
水煮开，放白萝卜丝
快开时扔入虾子
一起煮一会儿
加入盐、鸡精和生抽
最后撒一把葱花，ok了
烟熏三文鱼牛油果三明治
家里的小朋友们特别喜欢三文鱼，三文鱼与牛油果的搭配又是经典存在，所以做了一款烟熏三文鱼牛油果三明治，口感清爽，无论做早餐，还是游玩的便当，都非常赞哦！
用料：
2片原味吐司
若干片烟熏三文鱼
1/2个牛油果
2片生菜
1片芝士片
适量色拉酱
做法：
吐司的一面涂一层薄薄的色拉酱
摆放上生菜叶和三文鱼
再叠上牛油果，淋少许色拉酱
盖上一片芝士
将另外一片吐司盖上
中间切一刀
配上酸奶，水果，清爽早餐准备好了！
番茄豆腐
番茄豆腐，是我一直钟爱的一道菜。。。
话说我是一个超级喜欢吃豆腐的人，妈呀，有点歧义，大家自行理解哈：）
豆腐怎么吃都爱
这个番茄豆腐不是我独创的，却是我做的拿手的一道菜
酸酸甜甜的口感，很有那么点幸福的感觉
拍照的那天，赶上好天气
阳光暖暖的洒在阳台上，我屁颠屁颠的把菜端到阳台，撅在地上一顿拍
估计邻居大爷要是看见我这样，又要来我家敲门，问我用不用去医院了（他只能看见我的背景，曾经一度以为我阑尾炎啥的动弹不了，哈哈）
话说，我拍美食，还真完全仰仗老天爷，好天气就会派出光影效果还不赖的片子，要是阴天或者晚上，那就全要看我的造化了。
一直想购置点不光的家伙事，可是一直也没付诸行动
我是个懒猪，好吧，我承认了
Anyway,只要我享受做美食和拍美照就好啦！！！
用料：
1块豆腐
1个西红柿
适量油
适量盐
适量清水
适量白糖
适量香菜
适量番茄沙司
适量鸡精
适量蒜
适量葱
做法：
豆腐切块，1cm宽，4cm*4cm大小的片状
西红柿切小丁
大蒜切末
葱切葱花
香菜切末
起油锅，油五成热放进豆腐，中火炸
一面金黄之后，翻面煎炸
两面均炸至金黄后，捞出控油
锅里留少许油，放入西红柿丁炒出红汤
加入番茄沙司、盐、鸡精和白糖和清水，小火炖煮
放入炸好的豆腐，蒜末和葱花，大火收汁
出锅后，撒上香菜末即可
白灼虾窍门
用料：
几片姜片
几根小葱
12只虾
做法：
葱姜煮水，煮沸2分钟，煮出味道。
虾，洗好，下锅，2分钟，捞出。这么大的虾，如果比这个小，就缩短一点时间.
有客人来，就减掉虾胡须。挑出葱姜。自己吃，就抱着盆吃吧~
我喜欢最简单的调料，酱油芥末。看你自己喜欢，辣椒，蒜末，酱油之类的，都可以。
香煎芋头糕
芋头糕不但在各大餐厅很受欢迎，也是广东人家过年时必备的糕点。一块块煎的外酥里嫩，腊味和芋头的香味溶合在一起，浓香可口，风味独特，食不厌口。
用料：
180克，A粘米粉
280克，A清水
480克，B槟榔芋头
2根，B广式腊肠
3颗，B大蒜
20克，B中型虾米
20克，B植物油
1/2小匙，C五香粉
1又1/2小匙，C盐
1/2小匙，C黑胡椒粉
1/2小匙，C鸡精
做法：
将虾米浸泡2小时备用
粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆
将腊肠切成小颗粒，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒
炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香
加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用
炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬
将事先炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内，加入清水,水量没过芋头的量
大火煮开后，加入C所有调味料
水开后，加入事先调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）
粉浆水全部倒入后，整锅就会变成白色的了
这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了
一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用
在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘，（如果您不是用活底模，请在模底垫上一层纸，不然很难脱出来的）
将煮好的芋头浆放入模具中
平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平
放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟
判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实？微凉后用手拍拍顶部是否扎实？
蒸好的芋头糕不要马上取出来
一定要等放凉了才取出来
放凉后的糕，切成长方片即可。（切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘）
炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可
吃时蘸甜辣酱，酱油膏，番茄酱都可以
五分钟搞定早餐-下午茶的秘诀～😋《香蕉松饼》
松饼家常做法-香蕉与面食也会碰撞出不一样🉐️美味。  饼餅松松软软，甜味适中。早上来上几块也能元气满满一天哦🥰。
用料：
一根香蕉🍌
一个鸡蛋🥚
10克色拉油
20克白砂糖
300克水/牛奶🥛
420克普通面粉
做法：
  1️⃣  找个合适的容器，放入香蕉，把🍌碾成泥状。没有专业工具的宝宝直接用叉子简单又实用😉
  2️⃣  把鸡蛋、白砂糖和油放入准备好的香蕉泥，用叉叉搅拌均匀🥣
 3️⃣ 拌匀后加入面粉。👉🏻没有厨房秤的宝宝可以用平时的汤勺🥄 用量6勺即可
 4️⃣ 然后加水或者牛奶🥛搅拌至没有干粉，流动即可。 🈶️颗粒是香蕉🍌肉哦，并不是面疙瘩
 5️⃣ 起锅中小火烧热🔥 不用放油，一个饼一个勺子的量，根据锅🉐️大小决定一次性做几个饼，我的能做三个。
 6️⃣ 将饼煎至上图有小泡冒出即可翻面煎10秒🕐左右便可出锅☺️
7️⃣ 装盘盛出😋当然可以根据自己口味➕风味儿果酱等等🍯
超简单的煮毛蚶（毛蛤）
毛蚶很多地方都有，是属于要有一定海鲜基础的人才爱吃的东西，它不像花蛤（很多地方叫花甲）的味道没那么容易让没吃过的人立马爱上。但喜欢的朋友爱它没商量，尽管价格小贵于花蛤。

毛蚶最怕做老了，越嫩越好吃，如果你不在意带血吃最好（不是刺身）。

听说以前上海人为了吃最嫩的毛蚶，将毛蚶放于一木桶内，上面放上马粪，用马粪发酵产生的热量将毛蚶焖熟，这样是最嫩最好的！当年的上海甲肝大爆发传说来源于此。
小时候听到时恶心到不行，现在竟有些向往😓，尽管这是不是真事还待印证。有没有50岁以上的上海朋友给解答一下？要真正的老饕昂～这事儿不需要正能量，哈哈😄
用料：
斤毛蚶1.5
姜
一碟醋
做法：
毛蚶用清水冲洗
刚倒上水就能看出还是挺脏的。
洗的时候两手抓起毛蚶互相搓洗，不必太过用力，如果这种洗法还有开口的就拿出扔掉，因为它死了。五遍之后很干净。
锅里少放水，基本上一咖啡杯的水就行。盖锅盖开大火，水很快就就开了，水开后立马关火，焖2分钟。
这时切点姜末，醋最好用黄醋。
出锅。开口的占了百分之五到十，还好还比较嫩。
很多没开口的从正面打不开怎么办？这时准备两个硬币。
从毛蚶后面拧一下打开，毛蚶太小一元的打不开就换一角的。以前的5分钱不见了，那个硬币对开毛蚶是大小通杀。
OK，粘上姜醋汁来杯啤酒，吃吧……你问太嫩了会不会吃坏肚子？！我还觉得老了呢！这不有姜末吗？吃坏肚子是体质问题了……
烩小白菜
简单易做，又美味
用料：
250g猪肉
1000g小白菜
2个土豆
做法：
小白菜洗干净，切成1-2厘米小段
放水里过焯水，只要水沸了，捞出即可
锅里放点油（个人平常用什么就用什么）把切好得肉放入锅里翻炒，等肉变色放葱蒜炝出香味，把切好得土豆放入锅里翻炒，翻炒几分钟，锅里加水，水没过土豆再多点即可
等水收干即可
苏蒂宝宝餐：香菇莴笋烩饭+番茄巴沙鱼汤
咀嚼能力：18m～30m，自主进食能力：18m～30m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
2g干香菇
20g莴笋
30g大米
30g番茄
30g巴沙鱼
20g豆腐
3g无添加蕃茄酱
3g油
做法：
炖盅加入30克大米，清洗干净后加入45克水，预约煮饭。
煮好后将米饭盛出来。
一朵干香菇用温水泡发。
泡好后切碎，香菇水备用。
莴笋洗净去皮，切成小块。
准备好香菇碎和20克莴笋。
锅里倒入1克油，放入香菇和莴笋翻炒。
加入少许香菇水，焖煮3分钟。
放入米饭翻炒均匀，到汤汁收干的时候盛出来。
番茄洗净去皮，切成小块。
巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分后切成小块。
豆腐切成小块。
准备30克番茄、30克巴沙鱼、20克豆腐。
锅里倒入2克油，放入番茄和豆腐翻炒。
加入少许水，焖煮5分钟。
开盖放入巴沙鱼和3克无添加蕃茄酱，搅拌均匀。
再煮2分钟。
香嫩烤羊排配奶香胡萝卜泥
原创意来自企鹅与猫猫姐姐～我复制了一下还望指教呀
用料：
一扇羊排
100g增香蔬菜
盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
原料～
处理羊排
煎！
烤！
醒～
配菜切
配菜炒
配菜打磨打磨
酱汁炒
酱汁熬！
粉嫩粉嫩～胡萝卜和羊肉简直绝配，特别我是胡萝卜的大粉丝
咖喱鸡肉乌冬面
curry
尝试过学姐从印度带回来的咖喱粉,觉得味道不够日本咖喱块浓郁,还是比较喜欢用咖喱块.
喜欢捧着一大碗,蜷在沙发上看电视.可惜今年寒假实习太累至今还没有做饭...
><
4块钱一份的乌冬面,和一小块咖喱,再来一点骨肉相连,就大功告成.
比起学校旁边加藤屋20一碗的咖喱乌冬面,我还是比较喜欢我自己的哈:)
用料：
日本咖喱
鸡肉
乌冬面
做法：
洋葱炒锅,之后放入鸡肉(这里用骨肉相连的鸡肉),炒熟.
加水放面和咖喱.
在旁边看着哦~~
【原创制作】家庭版 ：牙签牛肉
牙签牛肉， 是一道以牛肉作为主要食材，以孜然、辣椒作为调料制作而成的湖南的特色传统名菜，口味香辣。此菜我稍加改进，适合家庭制作。
用料：
500克牛肉
2勺孜然粉
一勺辣椒粉
一个红辣椒
少许姜
10小瓣蒜子
3小根葱
2勺老抽
2勺生抽
5克盐
2克糖
1勺蚝油
4-5小勺淀粉
做法：
把牛肉清洗干净后切成长5公分宽2公分的长薄片状，切成薄片过油滑嫩易熟（也有切的是小颗粒丁状都可以）先放入料酒，少许盐，一点洋葱片和生姜一起先腌制30分钟，腌制好后再放入蚝油 生抽孜然粉 辣椒粉和淀粉一起拌匀，（这里特别提醒一下大家，一斤牛肉的量的淀粉要放家用不锈钢小勺4-5勺的量，然后带上一次性手套充分的抓拌均匀，一定要使牛肉充分上浆，这个是制作关键点，这个不停的抓拌过程大概要2-3分钟）如果牛肉太干可以加点水充分抓拌均匀。
把拌好料的牛肉薄片用牙签一个一个的串好
准备好，蒜末 葱末 姜末和鲜红辣切碎丁，这里我要说明一下有些师傅是要放干辣椒🌶但是我嫌太辣，特意改换成鲜红椒。喜欢吃辣的朋友可以改用干辣椒🌶
制作的重点来了，我看有些师傅锅里放少许油来炒牛肉，这样会很容易把牛肉炒的不嫩很柴很老。想吃滑嫩的牛肉就一定要多些油给牛肉滑油，等油温烧到7-8成热快速倒入牛肉来回滑动，这个过程要快，大概也就2-3分钟的时间捞起，不能滑的时间长，时间长牛肉会柴，影响口感。这里大家一定要记住，口感好不好就看你滑油的水平和时间的掌握了。用稍高油温来滑牛肉目的就是让牛肉外面稍焦，里面滑嫩。目的就是能快速的锁住牛肉的水分不宜流失，起到爽嫩的口感！
高温滑过油的牛肉备用。
锅里放用油，把蒜末和姜末先煸炒出香味，再放入滑好的牛肉
牛肉放入锅里翻炒一下，依次放入生抽 老抽 料酒  少许盐和白糖孜然粉 辣椒粉来回翻炒再放入黑胡椒粉，葱末和鲜辣椒丁继续翻炒，这个过程大概也就5-6分钟的样子，起锅前放入鸡精撒入少许白芝麻即可装盘！
香味浓郁，丝丝入味
鲜辣爽嫩
高蛋白低脂肪的食物也是想减肥的人的首要选择，在补充营养的时候又不会发胖。
外焦里嫩，也嚼越香。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。