xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米科食谱
记录为米科做的每一餐，成为成长的一个印记～
为爱，做好每一餐～
用料：
爱心
做法：
枣糕，鸡蛋，火龙果
红枣豆浆
千层饼
去北方学的手艺，发面千层饼，特别好吃，陕西的辣子面，是饼的灵魂，香而不辣。
用料：
500克面粉
3克酵母
约260克温水
少许油
少许盐
1勺十三香
2勺辣子面
少许葱花或韭菜
做法：
面粉，温水，酵母，用筷子先搅拌至无干粉。发酵，根据室温看时间。约两倍大为发酵好了。
发酵后，面团有香香的味儿。
分割两个，分别揉面至无粗孔，细腻面团。
擀面。成张大饼。
均匀抹油。
撒上细盐，辣子面（不辣的那种），葱花。
卷起。
然后再擀开。
电饼铛抹油，放入面胚，烤至两面金黄。
另外一个，不加葱花。加入十三香。（我师傅的手艺）
厚厚的辣子面是灵魂。
卷起来。
擀开的面胚有一定厚度。
入面饼铛。
两面金黄。
切成小块。
外酥里软。
配上蒜泥，辣子油。太香了！
冬瓜排骨汤
为他煲汤，叫他起床，可惜他却一口都没有喝。
       女孩子还是要爱惜自己，有的时候，付出越多就越得不到珍惜。
       取悦别人难，让自己快乐还不简单！好好爱自己！
用料：
两三块排骨
巴掌大一块冬瓜
一根葱
适量盐
三片姜片
做法：
排骨焯水，洗净，姜切片，葱打结，放入汤锅，锅内冷水。大火煮沸，小火煲制45分钟。
煮汤过程中，冬瓜切片，葱花少许。
排骨小火煲制45分钟后，放入切好的冬瓜片，继续煲制15分钟。加盐，葱花，出锅。
可以吃啦！
清蒸河鳗
用料：
条鳗
片姜
勺料酒
根葱
火腿
做法：
河鳗处理好切段，码在盘里，放两片火腿，加点料酒、盐、姜片、葱结，蒸熟ok
葱油拌面 简单好吃😋
用料：
40克小葱
3勺生抽
1勺老抽
半勺糖
稍稍多点油
3人份挂面
做法：
葱洗干净切段，葱白稍稍拍一下，使它更容易出味。
准备一个碗放入三勺生抽、一勺老抽、半勺糖搅拌均匀备用。
锅里放油，不用等油热直接把葱段放进去熬。⚠️注意全程小火。
等葱段的颜色由绿转黄的时候，倒入之前调好的酱油，再熬个一分钟的样子就可以关火了。
煮面的话不要煮太软，水开放入面条等再次水开后倒入一碗冷水煮开就OK了，然后过一下凉开水捞出。PS：面条最好选用细圆的挂面。
面条放入熬好的葱油拌匀，开吃！😋
西红柿炖牛腩
用料：
300克牛腩
3个西红柿
2个土豆
0.5个洋葱
3片姜片
做法：
1.准备各种食材，西红柿切十字花用热水烫一下，去边切丁；牛腩、土豆切丁；姜切片。
2.牛腩冷水下锅，放一勺料酒，大火烧开。
3.去除浮沫，捞出冲净。
4.锅内油热放入洋葱片，姜片炒香。
5.倒入番茄块，继续煸炒，出汁。
6.倒入牛腩，翻炒，倒入2勺生抽，
5勺老抽，1勺蚝油，2勺番茄酱。
7.倒入开水，煮35分钟左右。（一个茄汁大虾的时间😬）
8.倒入番茄块，土豆块，继续炖20分钟。
9.小葱切段（用一半的量即可）
1
放入葱段煮不到1分钟，即可出锅。
出锅前，放2克盐
被香味吸引而来的小宝，早早洗好手等待……
懒人版电饭锅双米青菜牛肉蛋花粥做法
用料：
适量牛肉
一小杯大米
1个鸡蛋
勺淀粉
适量盐
1根芹菜
3滴酱油
1颗青菜
适量胡椒粉
适量香油
1块姜
1把小米
做法：
大米小米淘洗干净放入电饭锅中按煮粥键，一边煮粥一边准备其他材料
准备材料，一块姜切末泡小半碗水备用（忘拍）
倒入牛肉和少许姜末泡的水
牛肉煮熟后放入打散的鸡蛋（图片我是煮好粥后倒入锅中大火煮牛肉和蛋花直接在电饭锅里继续煮也可以的）
最后放入切好的全部绿色食物
接着调盐 白胡椒 几滴香油
做好了
鲜贝蔬菜粥  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

今天做的是一款补锌补钙的海鲜粥，这款粥我在家里常煮，我家娃已经上幼儿园了，晚上一般从幼儿园吃简餐再回家，可是这碗粥我每次做好，他依旧头也不抬喝满满一碗。

用心熬好一锅粥，不仅得到的是营养，更是全心的舒畅。对于肠胃发育不完善的宝宝来说，粥属于最好消化吸收的了。这种真材实料、营养健康的粥，在外面粥馆真的很难喝到，而且不管是做孩子早餐还是晚餐都很好。

加了鲜贝、虾皮，一个补锌，一个补钙，粥的口感自带鲜咸味道，有了它们提鲜，可以不放盐。我还加了平时儿子平时不太感冒的芹菜进去，口感和颜色的对比，让整碗粥增色不少。

食材上你可以做调换，加一点自己孩子喜欢的，再加一点他不太喜欢的，处理的细碎一点，悄悄做隐藏吃下去。
用料：
80克大米
20克胡萝卜
20克鲜贝
20克芹菜
少许虾皮
少许姜片
做法：
参考月龄：9-10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：大米80g、鲜贝20g、芹菜25g、胡萝卜20g、虾皮3g、姜10g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
Tips1：有些妈妈跟我说不靠海边鲜贝这种食材买不到，那你可以直接买干贝，浸泡后一样的做法，或者直接用鸡肉丝来代替。

Tips2：8个月以上宝宝就可以吃姜，这里姜主要用来帮助去腥，有驱寒暖胃的功效，在喝粥之前把姜片挑出来就好了。
大米倒入大碗中，用冷水浸泡30分钟。

Tips：煮粥时候米的选择也很关键，尽量选择一些高品质的宝宝粥米，钙镁锌等维生素和矿物质更丰富，口感也更软糯。
芹菜、胡萝卜切成小丁，姜切片。

Tips：这些食材可以在煮粥的时候再处理，能大大节约时间。
鲜贝撕碎，如果是干贝需要浸泡后剁碎。

Tips：处理食材的时候，细碎程度根据自家宝宝的咀嚼能力做调整，我今天的做法，适合9-10个月以上的宝宝。
锅中放适量水，倒入泡洗好的大米，沸腾后转小火煮20分钟左右。
熬煮到7-8分熟，大米粒膨胀，加入胡萝卜末煮3分钟。
加入鲜贝丁和姜片继续煮2分钟。要时不时用勺子搅拌一下锅底，避免糊锅。
煮到粥浓稠，咕嘟咕嘟的便可以加入芹菜末了，用勺子搅拌均匀。
虾皮冷水浸泡15分钟，洗干净。 如果是普通虾皮，浸泡后要换水2-3次。泡洗后的虾皮剁成末。
虾皮倒入锅中，拌匀继续煮1分钟，这个时候就可以关火了。
出锅前滴2滴香油，粥的口感会更润滑。
挑出姜片盛出。热气腾腾趁着温热吃，口感和营养都是一流的。
猪蹄黄豆冻
进入冬天，就怀念小时候老妈做的猪蹄冻，所以自己动手做一下，比红烧的脂肪少多了。
用料：
两只猪蹄
五个八角
两勺料酒
六克盐
六片姜片
一百克黄豆
半棵葱
两勺酱油
做法：
焯水，彻底清洗几次。
下锅，等水开后继续撇去浮沫，也就是油脂。
加入各种八角等调料以及葱姜，黄豆。黄豆提前用水泡好。
中火半小时后加盐和酱油。
继续炖煮一小时，黄豆与猪蹄都彻底进味儿酥软。
剔除骨头，挑出葱姜。
倒入容器，冷却后放冰箱，早饭就可以享受美味了！
巧克力蛋挞，比脏脏包还过瘾
用料：
巧克力
2个鸡蛋
30克淡奶油
50克牛奶
10克炼乳
可可粉
蛋挞皮
做法：
巧克力切碎备用。
加入鸡蛋，淡奶油，牛奶以及炼乳，搅拌均匀，过筛一遍。
在蛋挞皮里加入适量巧克力，倒入蛋液，接着200度烤25分钟左右，挤上巧克力酱，撒上可可粉就做好了。
抹茶蛋糕卷—圣诞白雪树根蛋糕卷版
抹茶粉不够，颜色和味道很淡，抹茶本身含糖，糖的分量可以再减5
用料：
27*27烤盘加6寸烤盘同黄金蛋糕除低粉
80低粉
15抹茶烘醅
70糖
做法：
烫面
烫面法做的抹茶面糊
蛋白打发到短
面糊
成品
傣味杂菜汤
用料：
一把洋瓜尖
100g菜心
100g豆芽
一个番茄
50克没加辣子的酸笋
做法：
把所有的蔬菜开水下锅，煮大概6-7分钟。
最后放入番茄和酸笋，再煮3-4分钟。
放入些许猪油，也可以不放。调入盐和蔬之鲜，如果酸味不够再加一点白醋。大功告成，云南人才懂。
果干奶糕
宝宝小奶糕不用发酵不用打发，只需蒸一蒸，100%成功！
用料：
75g低筋面粉
1个鸡蛋
35g果干（葡萄干、蔓越莓干、黑加仑干混合）
150ml牛奶（or配方奶）
做法：
果干清洗干净，沥干水分备用。
面粉中打入一个鸡蛋，倒入牛奶，充分搅拌均匀，直到看到面糊呈柱状滴落。
在耐高温容器中铺入油纸，倒入面糊，撒入果干。
覆上耐高温的保鲜膜（or 盘子），四周扎小孔，静置20分钟。
放入蒸锅，蒸约30分钟左右，取出冷却后将奶糕倒扣出来脱模，撕掉油纸，切成想要的样子即可。
给宝宝当作早餐或者下午加餐点心，都是不错的选择~美食君都忍不住吃了好几次，感觉连做3盘都不够吃

如果胃小，真的一次吃不完，可以密封放进冰箱冷藏保存。
红烧豆瓣鱼（黄小厨版）
来自《向往的生活2》的红烧豆瓣鱼。
用料：
1-2条鱼
适量葱
适量姜
整颗拍蒜
适量豆瓣酱
少许淀粉
做法：
准备工作：将鱼横刀切开。
鱼身拍淀粉下油锅。
煎至两面浅黄取出备用。
葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱。
倒入煎好的鱼，加水煮熟。
加入整颗拍好的蒜瓣，收汁出锅。
可以吃啦。
家常平底锅韭菜盒子
下雨天适合在家做吃的
用料：
600克面粉
300ml温水
250克韭菜
4个鸡蛋
适量虾皮
适量盐
适量蚝油
适量生抽
做法：
温水和面，水要一点点的加
活成面团，最好的状态三不沾，揉好后盖上盖子或布醒发
韭菜洗干净，切细
摊蛋饼，4⃣️个蛋做了两张饼，做好后卷起来切丁
韭菜，虾皮，鸡蛋，盐，生抽，蚝油（因为有虾皮了所以盐要少放）
搅拌
醒发好的面团，做成小剂子
像包饺子一样
反面，压一下
再反过来包子面已经这样了😂
鹅妈妈平底锅烧热倒油，降温后放入面饼，开小火盖上盖子
不需要太多的油哈
反面煎
再反回来已经这样啦
很有食欲对不对
儿子竟然吃了两个，这是给我再做的动力嘛😂
下酒菜油泼笔管鱼
比管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼比管鱼，青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。
用料：
1斤笔管鱼
2勺小铺不辣干碟
2勺小铺辣干碟
3勺小铺菜籽油
2勺蒸鱼鼓油
3根小葱
做法：
1.新鲜笔管鱼，洗净后切长条，锅里放凉水，开锅后倒入洗干净的笔管鱼，大约2分钟捞出，控水备用
2.笔管鱼上面撒上小铺辣和不辣干碟，倒上一点蒸鱼鼓油，撒上小米辣，香葱
3.锅里放适量菜籽油，油热后泼在笔管鱼上就可以了！
凉拌蒜薹
用料：
蒜苔
生抽
白糖
香油
盐
鸡精
做法：
蒜苔洗干净后过水焯熟（根据自己的口感有的喜欢生一点儿的，我喜欢吃稍微软一点儿的。）
焯好水后过冷水，然后用手撕成小条
将所有的调料倒入撕好的蒜苔里，拌匀后就可以吃啦，放冰箱冷藏20分钟，口感棒棒哒。💁
减脂主食❣️60%全麦蔓越莓吐司
450g的量。每天1-2片，可以吃一周。

🎈60%全麦+低油+低糖，单吃也很好吃，沙拉酱的热量可以省去啦😎家人也不在抵触全麦啦~我每次不用再做两种面包啦~~
用料：
160克全麦面包粉
140克高筋面粉
4克酵母
30克红糖（代糖）
1个鸡蛋
30克奶粉（也可以直接按水量放牛奶）
140克水
3克盐
30克黄油
30克蔓越莓干
做法：
除黄油，蔓越莓外，混合所有材料（ps：酵母挖坑埋起来，不要碰到盐；水慢慢加，可能有增减）
厨师机2挡揉成软团后，加入软化好的黄油
厨师机3挡揉约15分钟，简单出膜就行
加入蔓越莓干，用手揉匀
将面团放在温暖的地方发酵至2倍大，戳坑不会弹（约1.5小时）
发酵好的面团，用手简单排气后分割成两份，盖上保鲜膜，松弛10分钟
简单滚圆后放入吐司盒（最上面尽量不要有蔓越莓干，不然烤时会干），温暖室温处进行二发，发至八分满（约50分钟）
烤箱180度预热10分钟，中下层烤30分钟（10分钟左右要加盖锡纸）
清蒸红鲷鱼
清蒸鱼是我最喜欢的家常菜之一，清蒸才能更加体现出鱼的鲜和嫩。

简单而又美味，健康清淡而又鲜嫩。

适合注重健康的人。
用料：
2斤鲷鱼
片姜
蒜
葱
辣椒
香菜
2大勺花生油
做法：
鱼清洗干净
两面切一下，不要切断。

我是冷水下锅大火蒸15到18分钟
姜蒜葱切好
锅下2勺油，烧至滚烫
鱼蒸好后，倒去鱼水
放上姜蒜葱，辣椒，淋上滚油，再放酱油。
完成。

Enjoy  !
党参红枣枸杞猪脚汤
党参红枣枸杞猪脚汤
用料：
党参
红枣
枸杞
猪脚
做法：
汤料洗净入锅，大火煲开，换小火煲一个半小时
黑椒口蘑意面
一人份の好味意面
用料：
3个口蘑
1份意大利面
1勺橄榄油
1勺黑胡椒
1勺黑胡椒酱
1/3个洋葱
半个彩椒
2克盐
做法：
口蘑切片，彩椒切块，洋葱切条
热锅倒油，炒洋葱到差不多这个程度
然后加入其他菜炒
最后加入黑胡椒酱和黑胡椒
意面开水加盐煮十分钟左右
捞出来放到炒菜锅里和配菜拌匀
完成੭ ᐕ)੭
虫草花炖瘦肉汤
在我的记忆中，老火汤是广式菜中的经典，基本每一顿饭都离不开老火汤的陪伴。奶奶总是说，汤要慢火熬才能把食材的营养给炖煮出来，不能心急，快手汤是没有营养的。

这道虫草花炖瘦肉汤是小时候经常喝的，长时间的炖煮把猪肉都炖烂了，加入虫草花的汤汁，营养非常丰富，而且味道清甜，适合大人小孩一起喝。
用料：
15克虫草花
1条猪里脊
两颗小葱
四片生姜
一茶匙料酒
适量盐
做法：
猪肉切片备用
锅内加水，水热后，添加小葱姜片和料酒，放入肉片焯水，敞锅搅动，至肉全部变色，约5分钟，捞出
迅速用水冲去浮沫，沥干水分
锅内添加焯水的肉片和冲洗干净的虫草花，添加足量的水，盖上盖子
放入daogrs M6s蒸烤箱中下层，启动“纯蒸”程序，设置100度30分钟，接着转“热风烘烤”程序加热30分钟，出锅，加入盐调味即可
成品
鲜肉馄饨
皮薄馅嫩、爽滑鲜香的特点，无论是香辣的红油馄饨还是鲜美的清汤馄饨，都让人百吃不厌。微博@安小厨的大胃
用料：
15g虾米
30g荸荠
2个鸡蛋
250g猪里脊肉
5ml香油
5ml猪油
5g胡椒粉
5g盐
2g鸡精
5g葱花
600ml鸡汤
10ml姜汁
40张馄饨皮
做法：
虾米泡发，荸荠去皮，俱切碎。
把猪里脊肉剁成肉蓉。把虾米、荸荠、鸡蛋、姜汁、香油、猪油、盐、胡椒粉3g、鸡精放入大碗中，分3次，每次加入15ml水，然后用力向一个方向搅拌至起胶。
馄饨皮上放肉馅。
馄饨皮对折。
包出菱角形的馄饨；
包出菱角形的馄饨。
锅中放水，旺火烧开，把馄饨下进去煮熟。碗里舀入热鸡汤，每碗里舀入10个馄饨，撒上葱花、胡椒粉2g即可。
全麦馒头（一次发酵）
8个108克馒头的量
用厨师机揉的面
手揉的可以看状态
用料：
470克面粉（中筋）
50克全麦粉
60克糖
6.5克酵母
2克盐
250克（可根据自己面粉吸水量调整）水
8~10克（一勺）猪油
做法：
把干性材料放到搅拌桶里，注意盐和酵母分开放
加入250克水
最好根据自己面粉的吸水性预留10-20克水，我是因为做过很多次了知道配比所以没有预留
慢档搅打到成团，可以挂钩
手揉的揉到面团光滑就可以加猪油
挂钩之后再调快档打1-2分钟后放一勺猪油
没有猪油的可以换成无味的玉米油（橄榄油、调和油都可以），手揉的一点点慢慢加
加入猪油后调慢档搅打，要让面团把油充分吸收进去再调快档打3分钟左右

搅打到出膜即可，手揉的尽量出厚膜，出膜是为了蒸出来组织好看口感好。
取出面团，分切，滚圆
整形好放到蒸笼里隔温水发酵，如果没有糯米纸，蒸盘记得抹油放粘。注意蒸笼里温度不要太高，最好就是洗澡水的温度来发酵即可（32-38℃）
发酵到1.5-2倍大就可以开火蒸了。
上气后转中小火蒸15分钟
然后关火，不要开盖，先闷个5分钟
出炉！吃它！
给的量是8个馒头的量，和外边卖的一样大小
温泉蛋
表弟教的做法 他是个饕餮
用料：
10个鸡蛋
60毫升水
60毫升酱油
120毫升乌冬调味料
180毫升味淋
做法：
将调料按比例放入厚保鲜袋中
烧一锅水，并准备好一盆冰水
鸡蛋放入煮沸的水中煮六分四十五秒后立刻用漏勺捞出放入冰水中冷却3分钟，如果鸡蛋比较大可以煮七分钟到七分半钟。最保险是先煮一个试试。
鸡蛋冷却后剥壳放入厚保鲜袋调味料混合物中，将保鲜袋的气挤出然后封口，放冰箱一晚就可以吃了，如果想味道浓点可以两三天在吃。
嗒哒～
混合水果蛋塔
从基础面团开始，到糕点奶油馅、水果装饰，是一款比较花时间的甜点，总共花了8小时（另外面团还需在冰箱里冷藏一晚）
做蛋塔类的面团，本身不太甜，所以可加入各种糖渍水果或糖浆来增加甜味
用料：
基三面团：
15g低筋面粉
150g无盐黄油
2个蛋黄
1g盐
20g细砂糖
3 tea spoon水
柠檬汁（也可省略)
糕点奶油馅：
250ml牛奶
1个鸡蛋
10g玉米淀粉
1/2根香草条
发泡奶油
200ml鲜奶油
若干枫糖浆
若干水果
做法：
基础面团做法
低筋面粉、糖混和在一起，过筛
将黄油切成小方块，加入到面粉中，用刮板边切边搅拌至散沙状
在搅好的面粉中挖个小坑，加入打散的蛋黄、柠檬汁和水（水可以稍留一点)，然后混合
根据面糊和水的搅拌状态，看是否再要加水，面团只要不粘手即可
稍成团后用手掌快速向前压面团，揉面时间不能过长，力度不能太大，否则会出筋
面团做好后压平，用保鲜膜包好放冰箱，冷藏最少1小时，面团最好是在冷藏室静置6小时以上
糕点奶油馅: 可以在蛋糕夹层中使用，可以和发泡奶油、杏仁奶油馅搭配使用，因为加入了香草条，使得整个奶油香味十足。
香草条剖开，将种子取出，和牛奶一起放入锅中煮沸，并不停搅拌
将鸡蛋和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白
低筋面粉、玉米淀粉过筛，加入到蛋糊中，彻底拌匀
牛奶煮沸后取出香草条，取1/2量的牛奶倒入至步骤3中，拌至完全成液态时，再将其倒回留有一半的牛奶锅中，搅拌
再次加热牛奶锅，边加热边搅，直至浓稠状, 当锅内沸腾后，关火，倒入盛具，冷却
糕点奶油馅做好后可压平，用保鲜膜盖紧，放在冰箱内可保存2天
混合水果塔：将基础面团擀成2mm厚，然后将其放在烤盘纸上刺孔，并连纸一并放在烤盘上，放入冰箱冷藏5分钟
在塔模内壁涂一层薄薄奶油，取比塔模稍大面皮，将塔皮刺孔的一面朝下，放在塔模内
用双手夹住塔模旋转，利用离心力使塔皮陷入模内，使塔皮与塔模密合，然后放入冰箱冷藏5分钟
用拇指和食指将塔皮边缘与塔模压紧，使其产生花纹
在塔皮上放上铝箔，并加入一定重量的小重物（烘焙铝片或红豆） 在冰箱内冷藏10分钟左右，放入烤箱以180度烘烤15~20分钟
烤完在冷却后的塔皮内侧涂上杏仁果酱或枫糖酱，以防止塔皮变潮
把冷却后的糕点奶油馅挤在塔皮上
将水果切成小丁，并用厨房用纸吸去多余水份，装饰在塔上，最后涂一层杏仁果酱或枫糖酱
山药红薯桂花糕
过年送给姥姥姥爷的一道菜   入口绵密  老人吃起来口感很好   也是很容易凹造型的一道甜品 看起来有慕斯小蛋糕的即视感 准备好简单的磨具就可以凹造型啦！
用料：
适量山药
适量红薯
少许白糖
少许桂花酱
少许杏仁片、蔓越莓碎、坚果碎等（装饰）
做法：
把山药和红薯蒸熟  碾压成泥 山药相对硬一些 可以按照自己喜好来选择压碎一些或者留点颗粒感  喜欢甜一些可以在山药泥里加点白糖来搅拌 也能够让山药泥更加绵密一些 
选择喜欢的模具 在模具里先铺一半山药泥 压平之后上层铺上红薯泥 （个人建议山药泥铺在下层 因为红薯泥相对较稀 铺在下面稍微影响脱模 而且有一丢丢影响美观^_^）铺好 压实 就可以脱模了 
最后淋上自己喜欢的果酱 我用了桂花酱 清香不甜腻  淋完果酱在上面可以随意装点自己喜欢的果干或者坚果碎 我用了蔓越莓碎➕花生碎➕杏仁片 很简单快手的一道小甜品 健康低脂^_^
天然酵种碱水面包
天然酵种碱水包和普通酵母的做法略有不同，必须冷藏一晚再烤，早餐正好吃新鲜出炉的，这时候的碱水包吃起来表皮柔韧有嚼劲，内里却白白嫩嫩，偏软的口感，海盐的咸鲜搭配碱水的略微回甘，滋味实在太美妙~~
说起来碱水包应该算是特别简单的一种面包，但我做这款却栽了不少跟头，连着做了几次，为了避免其他宝宝和我一样走弯路，我把过程记录下来，把要特别注意的地方说一下。
在此我要特别感谢我的碱水包入坑厨友@我是大VIVI，不厌其烦的和我一起找原因，给你一个么么哒~~
我说的碱水包失败无非是割口不爆裂，其实口感还是挺好的，也就是说失败除了颜值略下降，吃是没问题的。
天然酵母菜谱链接，https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

配方是4到5个的量！

另外，有一点特别重要！烘焙碱具有腐蚀性，所以要避免小孩和宠物靠近！浸泡使用不锈钢容器，因为烘焙碱的腐蚀性比较强；需要佩戴一次性手套，只要是能保护手不透水的任何材料都可以。

制作前请先看一下小贴士！
用料：
120克天然酵种（百分百粉水比）
200克王后伯爵传统T65
6克细砂糖
3克盐
56克(根据面粉吸水性酌情增减)冰水(备注，王后T55水量66克)
5克黄油
#碱水#
8克烘焙碱
200克40度左右温水
做法：
除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概7成。
我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了4，5分钟，最近越来越喜欢GOURMETmaxx，揉贝果，馒头，小面包，用这个特别好，效率特别高。
还有，特别重要！这个面团是一点也不粘手的，偏干的面团，太湿是不行的。
取出后把面团揉匀滚圆。
马上分成4份或者5份，室温松弛30到40分钟。
取一个面团擀开。
卷起，搓成中间略粗，两头比较细的长条。
室温发酵1到2个小时，然后冷藏一晚。我是冷藏了8个小时，8到24小时应该都可以。
200克温水（40度左右），记住！先放温水，再放烘焙碱（以免溅到眼睛），然后搅拌至碱融化。
戴手套把面团在碱水中浸泡20秒，捞出，尽量沥干水分。

放在铺了油布的烤盘上，割口。
撒适量海盐，没有海盐就撒芝麻装饰。
入预热好的烤箱上火200度，下火190度中层18分钟。

出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，吃不完可以冷冻。
面粉用的这种。
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纽扣小饼干
萌萌的纽扣小饼干，可以和孩子一起动手制作的小饼干，做法简单，孩子会很有成就感。浓浓的奶香味，是一款很美味的零食哦！
用料：
100克低筋面粉
40克黄油
25克糖粉
20克蛋黄液
1克泡打粉
做法：
取一个无油无水的打蛋盆，放入软化的黄油和糖粉。
用打蛋器打发至蓬松状态，倒入蛋液继续打发。
打发好的状态。
筛入低筋面粉和泡打粉。
混合均匀。
将面团擀开，在揉面垫和面团之前放一张保鲜膜，方便脱模。我家刚好有一个俄罗斯花嘴，两头大小不一。先用大的那一头在面皮上按出圆圈。
将小圆片放入烤盘，再用小的那一头轻轻按压。
找个粗一点的小棍，按四个点，纽扣就做好了。
放入提前预热好的烤箱中。165度 15分钟。
烤好的小饼干，浓浓奶香味，孩子都爱吃。
小学校门口的酸辣土豆条
小学的时候，校门口有一个老婆婆卖零食，酸辣土豆条，凉拌粉丝，童年的味道get
用料：
1勺孜然粉
2勺辣椒粉
1/3勺黑胡椒粉
5瓣蒜
1/3勺糖
2大勺生抽
2大勺醋
一勺油
一小把葱
2个土豆
做法：
1.调灵魂凉拌汁:放入辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉
2.放入蒜泥或者碎蒜

3.热锅烧油，将油烧热淋在调料中
4.加入白糖，生抽，醋，小葱进行搅拌
5.土豆切条用清水过一遍(去淀粉)，锅中放入开水烧滚，放入去淀粉后的土豆
6.土豆八分熟(用力可夹断时)，捞出，放入凉白开中泡一下(增加土豆脆感)
7.将处理好的土豆加入4中的灵魂调教中搅拌。
8.装盘，好的盘子可以让人增加食欲呦~
[焖饭]土豆香肠
用料：
个土豆
根香肠
杯米
做法：
米饭淘洗
加入正常煮饭的水

锅中入油
放入蒜末 生姜
爆炒出香
加入土豆块
香肠片
翻炒
加入生抽  海天黄豆酱调味
少量老抽调色
倒入米锅中
电饭锅开始煮饭模式
饭煮好后
加入香葱
搅拌
焖几分钟  使葱焖熟
盛出摆盘
家庭自制年糕（浙江台州风味）
在老家台州，临近过年就会有做年糕的机器来村里，停留几天再去下一个村子。记忆中，做年糕麻糍那天村里会格外热闹。然后很多个中午，我们的午餐就是汤糕，炒糕，加肉加蛋加海鲜，加各种好吃的配料。人在外地，突然特别想念家里的糕，尝试了一些方子，自制了几次，超市里也买过，但是都觉得很软，没有那种嚼劲。回忆了一下村里机器做年糕的步骤，得出了下面的菜谱。
嫌啰嗦可直接跳小贴士自由发挥。
用料：
2杯大米（圆的）
适量水
做法：
提前一晚泡好大米，沥干后加入料理机打碎，如果卡住了可以加一点点的水。不影响。打好后如下图，还是比较干的。然后上蒸锅蒸约30分钟。熟了就可以拿出来。
备注:
1:大米是圆的那种，不是长长的大米。圆的大米我们方言叫“满米”。因为我们那边都用满米做年糕，所以没有试长米的。
2:容器手边什么方便用什么。我用的八寸的蛋糕模，底下垫了一块蒸布方便脱模。
3:老家做年糕米打的不会很碎，但是料理机打的稍微显细腻了点，不过不影响
出锅后手润湿马上把里面的年糕胚拿出来揉。会很烫。手边最好准备一小盆冷水。觉得烫或者粘就马上浸一下。然后捏成几块。
备注:机器做的年糕在定型前，会在机器里面过几道，会慢慢从软趴趴的变得有嚼劲。家庭没这个条件，可以手揉一下。我捏的不好看，机器做的会比较像椭圆柱体。
冷却后就会变得比较硬了。可以切片或者切条做煮年糕或者炒年糕。
一般我们那边家里自己吃的年糕都只用圆的大米，一些老人家例如我外婆，不怎么咬的动就会在里面掺一些糯米。如果喜欢吃软年糕，可以试下在里面加少部分糯米。
冷却变硬后切条，可以做炒年糕或者汤年糕吃了
切块砵仔糕
用料：
200克木薯粉
200克冷水
75克（偏甜）60g比较合适糖
200克开水
适量蔓越莓干
做法：
木薯粉与冷水搅拌均匀
白砂糖与开水搅拌至白糖融化
锅中烧水，至沸腾。
白糖水倒入木薯粉水搅拌均匀，放点蔓越莓干，倒入不锈钢盘，盖保鲜膜（用处不大，可以不盖）。上火蒸30分钟（根据厚薄，厚的可能就要更长时间了）。
蒸熟后，放凉，倒出，脱模，切块。
水煮鱼（三角峰）
用料：
十条三角峰
一块豆腐
十到十五个泡椒
一块泡姜
八瓣蒜瓣
五片生姜片
一根大葱
三根芹菜
两片香叶
两个山奈
两个八角
一勺豆瓣酱
十五粒花椒粒
做法：
1、三角峰拿回家后立即处理，下锅时间越短越新鲜。
2、冲洗干净（我在超市买的杀好的），切三段大葱段、四片生姜，倒入一勺料酒，撒少许盐，用手和转后腌十分钟。
小提示：三角峰很容易扎伤手指，处理过程可以戴一副乳胶手套。
3、大葱切段。
4、芹菜切段。
5、泡姜泡椒切成末。
6、蒜瓣切片，生姜切片。
7、准备香叶两片、山奈两颗、八角两个。
8、准备花椒十五个左右。
9、热锅下油，放香叶、山奈、花椒和八角，大火爆炒半分钟。
10、加入一勺豆瓣酱、泡姜泡椒蒜瓣和生姜片，倒入半勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖和香醋、洒点黑胡椒粉，大火翻炒五分钟，把料炒香。
小提示：如果吃的辣，可以加小米辣或者干海椒。
11、锅中加入大约1200ml清水，大火烧开。
12、三角峰下锅，烧两分钟。
13、豆腐下锅。
14、加入大葱段和芹菜段烧四分钟。
15、可以尝一下味，不够可以适当加点盐。
16、加小半勺鸡精，关火，起锅，装盘。
蟹味菇炒鸡蛋
超级快手菜，口味清淡营养丰富
用料：
2个鸡蛋
1包蟹味菇
做法：
蟹味菇就是在超市买的
鸡蛋打散放盐和料酒，蟹味菇去根洗净
鸡蛋下锅炒至半熟，因为是减脂餐，用油适当要减少一点
蟹味菇下锅翻炒，至成熟后放盐，蟹味菇不容易入味，盐适当多一点
放入鸡蛋一起翻炒后装盘即可
有颜值的快手早餐-蛋肠老CP的新pose
鸡蛋和火腿肠是上班族快手早餐的常客了，各种搭配花样不断，今天分享一个鸡蛋和火腿肠的新搭配，用料简单，操作便捷用时少，喜欢的伙伴们可以早餐试一下。
用料：
35克普通面粉
2个鸡蛋
2根火腿肠
少许葱花
适量白胡椒粉、五香粉
做法：
碗中倒入35克面粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌的时候会有颗粒感，不要紧正常继续搅拌，大概搅拌1-2分钟，搅拌成上图面糊状即可，然后静置5分钟（会有一些小颗粒，静置后就消失了）。静置的时间可以用来洗漱什么的，充分利用时间。
静置后，面糊基本已经无颗粒了，搅拌几下后，再打入一个鸡蛋。
将鸡蛋与面糊搅拌均匀后，加入葱花、白胡椒粉、五香粉、黑芝麻等调味料拌匀。这里的调味料可根据个人口味替换，我口味淡没加盐，也可以最后加入番茄酱调味。
将整根火腿肠沿着中间划开，两端留出一部分不要切断，方便之后装面糊。（图片总是没办法显示完全，请按文字和部分图片大概理解下）
平底锅预热刷油开小火，将切好的火腿肠放入，用筷子撑开中间切开区域，将调好的面糊用勺子放入。
面糊全部放入后，盖上锅盖焖煎大概3分钟，待面糊表面略凝固后，用铲子翻面。翻面再煎1-2分钟，即可出锅。
圆滚滚的靓丽蛋肠新pose新鲜出炉了。可以再挤一些番茄酱调味下。搭配上牛奶或豆浆或粥，早餐就搞定了，很简单吧。
潮汕小食朴籽粿
潮汕地区清明节前后的名小吃:朴籽粿
用料：
克粘米粉1000
适量水
300克糖
适量朴子叶
30克（用调味合里面的小勺大概十勺）泡打粉
做法：
山上摘的朴籽叶洗净摘下叶子，用料理机加水打成浆。
糖加一点水把它煮化放凉备用
把泡打粉加入粘米粉中拌匀
干粉混合后加入叶汁和糖水搅伴均匀，最好带上一次性手套抓伴，把粉团都揉碎抓匀
锅中加水，把洗净的模具摆好，开火加热
盛着煮模具的时间把粉桨充分搅伴，拌到这个程度，把粉浆提上來，直线滑下稍稠一点就好了
等水开后把模具注入九分滿的粉浆，盖上锅盖大火蒸25分钟就好了
看看每个都笑开口了
淡谈的叶子鲜味，开吃啰
香辣凤爪！
用料：
凤爪
用料！大骨汤、料酒、生抽、泡椒、青红辣椒、姜片、蒜片、
盐、鸡精！
做法：
新鲜的凤爪买回来把指甲切掉洗净。
放入开水中加入料酒焯水捞起用清水洗干净。
放入一口干净的锅里加入清水慢慢煲到凤爪熟了,捞起晾干水分！

准备好用料！
热锅里放入花生油,倒入用料炒出香味。加入大骨汤和生抽慢慢的煲出汤汁！

倒入凤爪慢慢翻炒均匀盖上锅盖焖几分钟！（开小火），放入鸡精和盐调味即可。
香辣香辣真是又香又辣。😄
紫薯馒头
不能吃蛋就只能吃馒头
用料：
75克紫薯
200克面粉
3克酵母
100克水
35克（根据自己口味调整）白糖
50克另备免费
做法：
将紫薯切丁蒸熟，按压成紫薯泥，过筛，紫薯泥质地更细腻。也可以料理机等处理。
紫薯泥制作过程中就可以开始准备发酵酵母了。一百克温水（注意：是温水哟）中加入酵母，轻轻搅拌至溶解，然后静置十分钟左右。
将紫薯泥、糖混入面粉中，加酵母水搅拌至絮状。然后用手揉面，等到形成整团后，将面团移出面盆，在垫板上用折叠、垂直按压、再折叠的方式揉面，直到面团表面细腻光滑。
将揉好的面团放回盆中静置进行第一次发面，根据季节温度变化，调整发面时间，春夏天气暖和的时候，25-30摄氏度需要半小时左右，冬季天气冷，不进行其他加温发面的话，需要2-3小时左右。
用手指在面团上压一个小洞，如果没有回弹，表示面发好了，就可以将面团取出至垫板进行第二次揉面了。
第二次揉面，需要一边揉面，一边撒上另备面粉调整面条的水分，直到面团不粘垫板、不粘手、表面光滑细腻为止。
将揉好的面团做成自己喜欢的形状，放置在蒸格或者笼屉中。
最后一步，先将水烧开，然后把蒸格或者笼屉放上去，中火15分钟左右，然后轻轻按压馒头，不塌陷有弹性，就可以关火了，然后焖几分钟就可以吃啦
原味曲奇饼干
作为吃货一枚的我，总喜欢把自己爱吃的食物自己动手做出来！毕竟买来的都是别人家的口味，不符合自己口味的东西还花冤枉钱！！！
SO。那就自己动手做喽……自己做的食物可以尽量摒弃不健康的原材料，还能在做的工程中体会其中的乐趣……
这款曲奇饼干做法很简单，我用的是烤倍油加酥油！吃起来口感不错！糖粉是自己用料理机打的！
用料：
100g烤倍油
125g酥油
90g糖粉
50g全蛋
270g低粉
做法：
烤倍油加酥油搓微发无颗粒状态（一个人，没另外一个手来拍照片）见谅！
加入糖粉先抓匀再搓化
全蛋分次加入搓匀
筛入低粉，这个时候不能搓了，要抓匀！然后装入带曲奇嘴的布裱花袋备用
可以根据自己的爱好挤不同的形状噢
我用的是长帝烤箱，温度上火160下火120，时间为18分钟
成品效果图
芝麻饼
用料：
100克面粉
50克白糖
2个鸡蛋清
适量（多一些好吃）芝麻
适量牛奶
做法：
面糊和好 均匀的挤到烤盘上
上下火150度烤10分钟 完成✅
【玩香料】新加坡奶油白胡椒蟹
小时候家里人钓螃蟹。螃蟹到了家里，又逃了出来，大人忙着抓，我们忙着起哄，也不担心万一被钳到了怎么办。处理螃蟹仿佛是一种天生的技能，看多了大人的操作，长大后自己也顺手拈来。最近研究香料，遇上了这道白胡椒蟹，童年的味道和实践的欲望结合到一起，让我决定尝试一下。菜谱取自《餐桌上的香料百科》一书，根据经验，改动了原方中的一些分量。菜还没做完，已经满屋子的香味。

这道菜最重要的原料是白胡椒。胡椒原产自南印度的喀拉拉邦（Kerala），是胡椒藤的果实。我们常见的黑胡椒和白胡椒，其实来自同一种果实。黑胡椒是未全熟的果实经过短暂水煮后晒干而成，而白胡椒是成熟的胡椒果去除果肉之后，晒干的种子。除了黑白胡椒，还有绿胡椒和红胡椒。绿胡椒即是未成熟的果实，趁新鲜食用，红胡椒是成熟后的果实，这两种都可以泡制在盐水或醋中保存，或者用冷冻法干燥保留颜色。可达怡多彩胡椒粒里就可以看到不常见的红色和绿色胡椒。

黑胡椒在中世纪的欧洲曾经贵比黄金，甚至可以拿来缴交房租。现在黑胡椒在欧美很流行，几乎每张餐桌上，都雷打不动地放着两个研磨器，一个装盐，一个装黑胡椒。也是去到欧洲之后，我才发现，食物味道不重时，撒上现磨的盐和黑胡椒，会带出一种很提神的风味，连白煮蛋也能显出不同的层次来。国内常用白胡椒，但是像这道菜一样挥洒的，我还没有见过。这道菜菜名中的奶油，原意应是黄油，我换成了初榨椰子油，成品浓郁的胡椒香味，加上椰子油的清香，更有东南亚风味，非常诱人！
用料：
3只梭子蟹（中等大小）
5克白胡椒粒
5克白胡椒粉
1个红葱头
1个独头蒜
1/4个洋葱
15克姜
20克初榨椰子油（或黄油）
适量张裕白兰地（或黄酒）
适量盐
适量水
做法：
梭子蟹洗净，掀壳，切块，蟹钳稍稍敲碎。洋葱、红葱头、姜、蒜切片。
热锅加入椰子油，放入洋葱、红葱头、姜、蒜，炒至洋葱变软后，加入胡椒粒、胡椒粉，炒香。
放入蟹块炒至壳变红色。放入张裕白兰地、少量水和盐，加盖焖约3-5分钟即可。
装盘。我用的是自己烤的面包佐餐，菜里的洋葱配面包，味道非常好。
最后上一张胡椒藤和胡椒果的图片，小果子们萌萌哒😊
牛奶遇上芥麦面
这是一道非常适合拿来当早餐的食谱，做法简单，营养丰富，优质蛋白＆维生素＆淀粉的完美组合，正能量陪伴一整天。
用料：
60g芥麦面
50ml牛奶
1枚鸡蛋
1枚香菇
5根荷兰豆
20g胡萝卜
10g洋葱
5ml玉米油
3ml料酒
3ml香油
5g黑芝麻
少许食盐
做法：
将芥麦面在沸水中煮1分钟，捞出放在凉水中备用。
在烧水煮面的过程中将荷兰豆，洋葱，胡萝卜，香菇洗净切丝备用。
平底锅登场，待锅烧热后放入玉米油，油温3成热时加入洋葱翻炒，炒出葱香味后放入切成丝的蔬菜，放入料酒继续翻炒30秒，然后放入已煮好的面，翻炒20秒后加入牛奶，在边缘打入整颗鸡蛋。盖上锅盖焖3分钟后，放入香油，少许盐，翻炒面，注意不要碰到鸡蛋，最后撒上黑芝麻。
出锅，摆盘。
豌豆尖双色蛋丝拼
又到吃豌豆尖，豌豆苗的季节了，自己水培的豌豆苗，可以收割两次，第一次吃豌豆苗，第二次吃豌豆尖。
今天用豌豆尖凉拌双色蛋丝，用的是多力黄金3益葵花籽油，喜欢它的清淡，它采用科学技术保留了葵花籽中磷脂与活性a维生素E,并添加了植物油中稀少的维生素A，适合家里的孩子，每次凉拌这款蛋丝拼都是光盘！
用料：
1把新鲜豌豆尖
3只土鸡蛋
适量多力黄金3益葵花籽油
1汤勺生抽
少许盐
3-5瓣蒜
半汤勺香醋
2克白糖
少许（装饰用）白芝麻
适量（焯豌豆尖用）水
做法：
准备食材:水培豌豆苗，多力黄金3益葵花籽油，鸡蛋
蛋白，蛋黄分离，加少许盐分别搅拌均匀，剪下豌豆尖部分洗干净
生抽适量加香醋搅拌备用
蒜切碎
锅里放水烧开，滴入一两滴多力黄金3益葵花籽油，把豌豆尖焯水，滴油是为让豌豆尖更翠绿，变翠绿后立马捞起冲凉水备用
另起一平底不粘锅，倒入少许多力黄金3益葵花籽油
用刷子抹开
倒入蛋白，提起锅晃一晃，让蛋白均匀平铺
蛋白凝固就可以铲起来倒入案板上
按同样的方法摊蛋黄
蛋黄摊好也一起倒入案板上
分别把两种颜色蛋皮切丝，粗细随意哈
把蛋丝跟豌豆尖放一个碗里加入少许白沙糖搅拌备用（我是搅拌后重新装入另一个盘子，你也可以不用换盘子哈）
然后炒锅再倒入适量多力黄金3益葵花籽油
爆香蒜
直接连油连蒜浇到蛋丝上，然后淋上之前准备好的生抽香醋汁
撒上白芝麻
开吃啦。
特别嫩特别鲜美哦！
【蛋卷饼】煎饼果子衣 鸡蛋灌饼心
裹着薄脆飘着各种谷物香味的煎饼果子，以及夹着热狗肠、生菜的鸡蛋灌饼，是中国北方城市街头常见的小吃。晨起忙忙碌碌急着赶车上班的人，总是会在地铁、小巷口要上两个填饱肚子。

这两种食物几乎成了北方城市街头空气里不可缺失的成分，带着层层叠叠的情怀寄入口味的记忆库。如果你想在家复制它们，可能有点难度，尤其对于不擅长揉面制作面食的非北方人，不喜花太多时间去做一张灌饼饼胚，而且还要在煎炸过程中可以揭开表层灌入鸡蛋，这可是一个技术活。而手边没有薄脆，也往往摊不好一片薄薄饼面的人，要做好煎饼果子也不是易事情。

最近想着，何不结合他们各自容易上手且味道独佳之处，做一个杂交却依旧满足情怀胃口的新品。美食的传承就是一场场在情怀里创新的活动。

这个蛋卷饼的杂交成功，为了确认口味和制作方式的可执性，还参考了台湾的蛋卷饼。中国美食里有一种“百变不离其中”的文化特征，尽管很多美食被天南地北划分为各类菜系，但总是会找到关联和根源。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
2个鸡蛋
150g面粉
适量水
适量甜面酱
适量橄榄油
适量黑芝麻
3根热狗肠
适量生菜
做法：
面粉加水调成糊状，不要太浓稠也不要太稀，刚好可以倒入锅中后自由流动为佳。
平底锅刷一层橄榄油，中小火加热，倒入一些面糊，摊成一张覆盖锅底薄薄饼面。
待饼面凝固后，加入事先打散的部分鸡蛋，同摊开并撒上黑芝麻，等鸡蛋液凝固后翻面。
在翻过来的无鸡蛋一面，刷上甜面酱，铺上一些洗净的新鲜生菜，放上一根事先煎熟的热狗肠，卷起。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
淡奶油红豆蛋糕
为了消耗用不完的淡奶油和剩下的大半包红豆 尝试了下 方子参考厨友的酸奶蛋糕  把酸奶替换成了淡奶油  虽然用了淡奶油有点小负罪感 但是偶尔也要满足下自己嘛～ 用的6寸模
用料：
2个 鸡蛋
50g低粉
100g淡奶油
50g糖粉
根据喜好随便加咯蜜红豆
做法：
淡奶油放至室温…不过我好像没有=_= 蛋清蛋黄分离 
蛋黄加到淡奶油中搅拌均匀 然后筛入低粉搅拌到光滑状～再根据喜好加入蜜红豆  我倒了好多 …
然后就开始打发蛋清啦 分三次加入糖粉 蛋清打发
然后把三分一的蛋白加入到蛋黄糊中 上下翻均匀 再加入剩余的翻均匀
烤箱160度预热 糊糊倒入模具震旦几下
蛋糕放在烤网上 烤盘加热水隔层放 蒸烤1小时 再闷半小时后拿出 就自动脱模咯
红豆会沉到底下 软绵绵 放冰箱棒棒哒
香蕉燕麦夹心糯米煎饼
香蕉和燕麦都是有助于通便的，很适合排毒。糯米煎饼表面脆脆的里面糯糯的。很好吃！
用料：
3根香蕉
一碗快熟燕麦片
半碗红糖（粉状）
两个鸡蛋
100克左右糯米
小半碗左右水
做法：
先制作馅料。
香蕉切成一小段一小段的。
A用开水把红糖冲开，水的量是刚好能冲开就行了。
B香蕉段放进红糖水中，拿去煮，煮到水分收成糊成就可以了。
C这时放入快熟燕麦片再煮一煮就行了。
D这样馅料就完成了。
然后就开始和面。
A打两只鸡蛋进碗里。
B加入糯米粉。
C那小半碗清水逐次加入到糯米粉里，一边加一边搅拌。
D注意，糯米粉要和成浆状，水得分量就控制在糯米粉不能太稠和不能太稀之间。
接着就是开始煎饼了。
A在不粘锅中加入油。
B倒入鸡蛋糯米浆，煎个两三分钟，用中火。喜欢焦的可以火候大点或者煎久一点。
C当觉得可以的时候把饼翻面，再煎个两三分钟。
A一张煎好的饼，涂上一层香蕉燕麦酱。
B再一张煎好的饼，涂上一层香蕉燕麦酱。
C喜欢多少层就加多少层的饼和酱。
炒厦门泡面
闽南地区想必对厦门泡面很熟悉，而其他地方的小伙伴可以TB搜搜，安利给你们这款健康泡面，里面只要一个调料包，没有大油大辣。可煮可炒，面条劲道。先放油，下鸡蛋，炒碎，下火腿肠，下捞过的厦门泡面，然后盐巴生抽，翻炒入味，加菠菜梗，其它蔬菜都可以，出锅。泡上一杯柠檬水解腻，完美。
用料：
1包厦门泡面
一个鸡蛋
适量菠菜梗
一根火腿肠
几片柠檬
做法：
下油，下打散的鸡蛋，下切碎的火腿，翻炒。
下捞过的厦门泡面，加盐巴，生抽，翻炒。
下菠菜梗，其他蔬菜也可以，继续翻炒。
出锅，再泡一杯柠檬水解腻，完美。
美味凉拌皮蛋
以前我爸最爱吃皮蛋了。记得以前的皮蛋都是外面包了很厚一层土的，剥起来略麻烦。现在的简单多了。
用料：
4个皮蛋
半个青椒
3片姜
1勺凉拌醋
2勺生抽
做法：
皮蛋剥开切成小块儿。青椒洗净切碎。姜切碎。
皮蛋放入盘里，码入青椒和姜丝。
加入一勺凉拌醋，二勺生抽。得，开吃！清口美味！
蒜苔肉丁
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
用料：
1块猪肉
1把蒜苔
1勺料酒
1勺淀粉
1勺味极鲜
3克盐
2瓣蒜瓣
1勺蚝油
做法：
蒜苔切丁，肉块切丁，将肉块放入料酒，味极鲜和淀粉搅拌腌制
油热七成 加入蒜末，放入肉丁，炒三十秒
加入蒜苔，加少量水，以免淀粉粘锅，加入蚝油，盐，炒两分钟。
香油出锅。
南瓜排骨冬菇饭(一岁以内宝宝辅食)
用料：
适量南瓜
一条排骨
2朵冬菇
一包胚芽米
做法：
材料备好
骨头稍微过下水
放入米，南瓜，冬菇
放入排骨
炖盅炖一个小时
摆盘
🌿hello 我是二胎麻麻 CANDY潼潼麻
  很多人觉得，二胎了，不需要如一胎般精致了，我不以为然，既然我给了她生命，就应把最好的给她❤️
  热爱生活，乐于分享，坚持科学育儿健康辅食
  平时忙于带娃，可能很少看食谱的留言
  有问题可以直接加我微信，互相交流，互相学习。
  ⭐️加我记得备注：下厨房 (纯微商勿扰 谢谢)
樱桃的几种摆盘
又是六月，樱桃成熟的季节，采回来不能辜负了它们，发挥你的想象力，摆盘……
用料：
适量樱桃
做法：
为了迎接“七•一”，一款党旗来献礼
火狐狸的脸、尾巴尖用山药，身体以樱桃为主
雨天备把伞🌂，有备无患
串珠兜子，小巧玲珑
鸡蛋肉饼汤
用料：
猪肉
鸡蛋
板栗
桂圆
盐
生粉
做法：
放一起搁水
。
洋仔自制阿胶糕
我之前都是给老妈买着吃的。秋冬季节，吃阿胶比较滋补，对身体也好。正好也是要去未来婆婆家，就研究做了。之前做过一次，略有小的瑕疵，这次做了两种，整体感觉还都好。吃的感觉也很好。自己做材料相对都比较放心也实惠一些，想吃什么口味还可以自己添加。嘿嘿～
用料：
500g阿胶
1000ml黄酒
500g核桃仁
500g大枣
300g桂圆干肉
500g宁夏枸杞
500g黑芝麻
300g冰糖
适量杏仁
适量蔓越莓
装阿胶糕方形盘
防止阿胶粘盘吸油纸
包装阿胶单片包装袋
包装用纸盒
封口真空真空压缩机
做法：
阿胶：我用的固元膏原料阿胶，事先先打成粉末，方便融化，挥发出更好功效
黄酒：我用的即墨黄酒，阿胶专用的
核桃仁：烘炒一下，比较香
黑芝麻：需要炒熟
桂圆干：提前把肉扒好
大枣：提前去核切好
冰糖：需要提前打成粉末状
这个后期自己包装，需要准备包装袋，真空压缩机
都准备好了，开始制作。
1，准备一个干净的器皿，把阿胶粉倒进去，然后倒入黄酒，用勺子搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，防止黄酒挥发的太厉害。找阴凉通风处出静置24～48小时。让阿胶充分发挥效果。这次没照照片，传一张之前发在微信朋友圈的照片吧
2，照片里面的步骤。补充一下，一定要熬到阿胶挂旗，在依次放入其他东西。然后建议盘子里面最好不要抹油了，直接铺上吸油纸，这样方便倒出来，之前抹油，弄出来太费劲了。我这回做了两种，一种没有枸杞的，一种没有杏仁和蔓越莓的。都弄好放在通风处，晾凉。
3，把阿胶倒出磨具，用刀切成均匀的小片状，分别装进事先买好的包装小袋子里面。
4，用真空压缩机包装，封口
最后包装入盒就行啦。
酒酿圆子
昨日冬至，全家围坐一起吃饭。
我想上海人家冬日的饭后甜品，总也少不了酒酿圆子的。
可这已经是下厨房里第八个酒酿圆子的菜谱了。
要听我说说创建的原因吗？
我在学校开了三年的烹饪课，它是最受欢迎的菜谱。已经有六十个小姑娘学会了这道甜品，失败率是0%；
这道甜品当然是我母亲教我煮的，可是她说我比她做的好吃多了；
最近越发忙碌，总也没有时间来这里，但心里总惦记着。末日过了，总要来跟下厨房君再次告白：好爱你。
用料：
一包小圆子
一碗酒酿
三大勺白砂糖
三包藕粉
适量枸杞
做法：
锅中水煮开，倒入小圆子，轻轻搅拌，防止圆子粘底，大火煮
见有小圆子开始上浮，转中火，加入酒酿、枸杞
等圆子全部浮起，转小火加入砂糖并搅拌
藕粉冷水调开，缓缓倒入锅中，同时不断搅拌
转大火，煮滚，关火即成。
奶香红糖馒头 自发粉版 手残党也能做
深夜完成 
第一次做红糖馒头 蒸好一看 开花了
真是歪打正着

更新更懒的做法，如果觉得发两次太麻烦了 可以第一次揉光滑就整形  放在锅里发半个小时左右 变为1.5倍大了蒸 也是一样美味！
用料：
220克自发粉（没有自发粉的 可以用普通面粉加2.2克酵母）
1个鸡蛋
90克牛奶
50克 太古红糖
做法：
全部材料放入面包机
揉面成团
发酵功能30分钟 ，拨开看到蜂窝状
揉面功能10分钟 揉成光滑的面团 静置10分钟
整形，可以搓圆或者搓长条切成40g左右的面团
放入锅中醒10分钟
开大火蒸15分钟 完成！下次如果在蒸之前割开十字口 应该会开花开的比较漂亮
【快手早餐】简易蛋煎饼（手抓饼系列）
用料：
1个火腿肠
2张手抓饼
2个鸡蛋
适量沙拉酱、番茄酱
做法：
火腿肠切片
1个鸡蛋打散，放盐+胡椒粉
手抓饼放不粘锅小煎片刻，上面放火腿片
翻面再煎一会，取下锅放一旁，待用
另用一个不粘锅，倒入蛋液小煎片刻，快成形时，将刚才煎的火腿手抓饼盖在蛋饼上
将刚煎的火腿饼盖在蛋饼上，小煎片刻，翻面再煎，直至煎熟出锅
装盘，淋上沙拉酱、番茄酱🍅，享用！
#减脂餐#焖烧白萝卜(15分钟搞定)
【🔸️33🔸️食记 🍽 】
送给热爱食物又想做好身材管理的你萌❤
食材用量比较随性，基本🉑️保证1－2人食
减脂并不需要各种水煮菜🥬，选对食材＋正确烹饪👩‍🍳
一样的🉑️

减脂期选择白萝卜的最主要原因就是它含有丰富的芥子油，粗纤维和淀粉酶以及多种氨基酸＋微量元素，可以促进消化、加快肠胃蠕动、缓解便秘哇🥳
悄悄说一句：这么做，一点儿萝卜的那种腥味都没有👌
用料：
半根(我的菜量)白萝卜
2勺生抽
1勺耗油
1丢丢小葱花
做法：
大白萝卜切块，放进沸水锅🥘＋一丢丢盐，泡澡两三分钟(我不喜欢萝卜那个味道，这一步就是去味哒😤)
起锅烧一滴油，不减肥的集美们可以随意油量，哈哈哈
2️⃣勺生抽倒进去

1️⃣勺耗油也进去
加入生命之泉，盖盖焖烧至收汁就🉑️
点缀个小葱花778，开吃🍻
霉豆腐
好吃又下饭的霉豆腐，怎么能少了它呢！😄
用料：
400克高度白酒
10勺辣椒面
250克盐
5勺五香粉
18块豆腐
做法：
豆腐买回来晾干水分，我是上午买的，晚上做的，18块豆腐，如图大小
准备好稻草
准备一个箱子，底层放一层稻草
豆腐弄成一小块方形，铺在稻草上，每一块豆腐之间隔开
一层放完又放一层稻草，一直重复，摆完为止
最上面用保暖的东西盖住，把箱子封住，，让它在里面发酵，天气好，一个礼拜就可以了，我这个就是一个礼拜，看气温来定时间长短
每一块豆腐都长满了霉，第一次做自己感觉应该可以😊
把豆腐一块一块铲出来，铲的时候要小心哦，不要烂了
看起来很恶心😖
把盐炒熟，比平时炒菜多一倍的盐
炒好的盐如图:
准备五香粉，辣椒粉
准备高度酒
把之前的玻璃瓶拿出来备用
把辣椒粉，盐，五香粉拌均匀
把豆腐放在高度酒里面裹一下
把裹好的豆腐放入容器中
裹好的豆腐如图:
全部依次装瓶
腌一个礼拜后倒入茶油，泡在茶油里面的的霉豆腐不会坏哦！
再腌半个月，差不多就可以吃了。霉豆腐就做好了！
荸荠雪莲果银耳汤
第一次吃雪莲果，在超市看见有卖，2个才2块多钱，果断买回家尝尝。生吃了一个，味道不错，特别清甜，要形容的话，长得像番薯，果肉看着像白萝卜，吃起来的口感像梨，水分很多，很甜，但是外皮非常涩且辣，别咬到……果肉特别容易氧化变色，切开要立刻吃掉或者泡水里。

查了一下它的吃法，跟荸荠挺像，就是既能当水果生吃，也能炒菜煲汤，炒肉片，炖排骨汤都不错。我寻思这东西还是更像水果，就做甜汤喝。

以下来自度娘：雪莲果是印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。属低热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的。负作用：性大寒，肠胃不好者慎食。
用料：
荸荠
雪莲果
银耳
红枣
枸杞
山楂
做法：
银耳泡发，雪莲果、荸荠都去皮切块，丢水里。
红枣洗净丢水里。我刚好有山楂，就随手也洗了几片丢进去。
开火，煮。枸杞洗净，最后再放，营养会保存比较好。
煮到银耳熟、红枣绵软，放冰糖，煮到冰糖化开就好了。
（使用哥本哈根）Day13
第13天
　　早餐：黑咖啡1杯+方糖1块+烤面包片1片
　　午餐：煮鸡蛋2个+一大根胡萝卜切碎加柠檬汁
　　晚餐：鸡肉250g+生菜沙拉拌橄榄油和柠檬汁
　　哥本哈根减肥法注意事项
　　在执行这份餐单期间，如果你食用了食谱外的食物，请立即停止该食谱，因为这样将不会按照预期改善你的新陈代谢。你必须在6个月后重新执行该食谱。如果在前6天没有按照该食谱进食，可以在3个月后重新进行。
用料：
一杯黑咖
一片吐司
两个鸡蛋
一根胡萝卜
半棵生菜
两个鸡腿
调酱料：糖 醋 生抽 麻油 鸡汁味老干妈 盐 花椒
做法：
早餐。黑咖+吐司
午餐。水滚蛋+胡萝卜泥
晚餐。鸡腿两个去皮 用花椒和少许盐大火煮开后小火半小时。捞出后放凉手撕条状。调酱料：糖 醋 生抽 麻油 鸡汁味老干妈 调和。生菜手撕。
【樉樉的小厨房】简单的美味 蒜蓉开边烤大虾 烤箱
虾肉鲜嫩蒜香十足，又简单又美味！
用料：
500克大虾
3头蒜头
5克姜片
1根葱
20克油（爆香蒜蓉）
10克油（拌入蒜蓉酱里）
2大勺料酒
2大勺生抽
5克糖
适量胡椒粉
5克蚝油
适量盐（可不用）
少许豆豉
做法：
蒜瓣剥皮和葱白、姜一起放入主锅，以4秒钟/速度5打碎。青葱切葱花备用。
用刮刀棒把粘在主锅壁的蒜蓉刮到锅底，加入油，以5分钟/温度120度/速度1爆香。
爆香蒜蓉倒入大碗，加入生抽，料酒，糖，蚝油，葱花、胡椒粉拌匀，喜欢吃辣的可以加入指天椒。
虾洗净须剪掉，虾平放，用刀剖开虾身体一分为二。
用牙签把虾肠挑出，虾洗净。
平铺在烤盘上。
用勺子把蒜蓉摆放在虾肉上。
烤箱预热180度，上下火中层，10-12分钟烤熟。
趁热食用。
茶树菇雷笋煲鸭汤
不上火的补汤，去燥润肺养脾胃，味道香甜，最适合夏天啦。
用料：
半只（650克）正番鸭
3条雷笋
80克茶树菇（干）
做法：
茶树菇用温水泡发洗净，鸭肉切块用水焯过去沫，雷笋去皮切段。
所有食材放入砂锅，加两大碗水。大火烧开后转小火，煲一小时以上，到鸭肉软烂，汤汁香浓。
出锅前加适量盐。
最简单的棒棒糖蛋糕 美味油量低（满膜零失败）
【棒棒糖蛋糕】昨晚饭后折腾的产物，原本以为会失败的独创食谱，没想到竟然成功啦！而且还相当的完美🎉“家厨房”的意义～就是创造不可能的可能！地产大亨～王健林说过：“先给自己订个小目标，完成一个亿…………”虽然这辈子内个“一”我是不太指望了，但力所能及的小目标，还是可以设定哒，方寸之地有乾坤，可以每天完成的挑战，给自己一个成功的微笑！成就感不应该只是拿下一个重要项目，谈下一笔大生意，付出几夜不睡赶工出来的报告～其实最大的成就感是“孩子说，妈妈，橱窗里的食物好美啊，你能做个更健康的给我吃吗[愉快]你可以欣然应战”“先生说，在家吃饭的感觉真好，餐厅的料理真心没法和你比（希望是实话）”“老人说，“嗯～这个味道不错！我吃着可以哒”！……所有的荣誉，都不如家人的肯定来的幸福[愉快]！家人才是今生最大的目标！爱的表现可以很简单，例如说，一道料理，赋予它独家的使命，收获最喜悦的满足，开启小目标😄，美味尽在家厨房！
用料：
55克黄油
40克白砂糖
2个鸡蛋
200克低筋面粉
2克泡打粉
3～4滴香草精
各一大块黑白巧克力
20克椰子油
适量（装饰用）巧克力糖针
16连棒棒糖磨具
一次性裱花袋
做法：
1，黄油常温融化，加糖，分两次加入全蛋液，厨房料理机或电动打蛋器搅打液体充分融化泛乳黄变色即可
2，低筋面粉，泡打粉，香草，充分融合后，筛入打好的黄油蛋液中（这个时候可以再加入些果干，坚果类食材）快速搅拌均匀
3、硅胶膜洗净晾干，蛋糕液倒入裱花袋，剪小口，注入棒棒糖半膜模具中，记得量高出磨具一点，因为此道食谱，蛋糕液非完全液体，半液的状态，所以完全不用担心会流出来，盖上另外一半的磨具扣严
4、烤箱上下火180度，10～15分钟（根据烤箱不同火候掌握也略有不同！因为是包在磨具中，你可能无法在中途确认棒棒糖蛋糕是否满膜了，建议在边上再用麦芬模具烤一个蛋糕，这样可以直观的看到蛋糕发起来的程度，掌握好火候时间！外面的蛋糕蓬松鼓起，表面变微焦色，即表明，棒棒糖蛋糕模中的也完美的满膜了）
5，蛋糕脱模后晾凉的过程中，融化黑白巧克力！可以用巧克力乳化小锅或者隔水加热，但切记不要用微波炉加热，时间掌握不好就会焦掉！融化的巧克力中加点无味道的植物油（橄榄油，花生油，亚麻籽油不可，味道相冲怪怪的），我加的是椰子油，香香柔柔，巧克力顺滑！
6，棒棒糖纸棒粘上白巧克力，取蛋糕球中心点插入
7、固定好的棒棒糖蛋糕，在巧克力中转圈粘上巧克力，再用糖珠等美化即可！
8，做好的巧克力棒棒糖蛋糕，放入冰箱冷藏一下（让巧克力迅速凝固）
美味共享啦
配咖啡，下午茶
午后甜品
与孩子亲子DIY
这款小蛋糕，老少皆宜
口感绵密扎实，甜而不腻！有香草，椰子的味道香香浓浓
小伙伴们快来试试吧！成功了记得分享哦！
荞麦冷面
很喜欢看韩国的电视连续剧，因为许多剧情很煽情，更贴近现在的生活情景。所以有时会看得很投入，随着剧情亦悲亦喜，神经兮兮！
人家说：都老了还哈韩！
我这哪儿是什么哈韩啊？我不过就是爱看他们的电视剧罢了。
其实，中国的许多电视剧我也很喜欢，比如前些时候播的《潜伏》《金婚》等。
说到哈韩，我还是很喜欢韩食。
大多数人会以为，韩国人不就是爱吃泡菜吗？什么大酱汤、烧烤、拌饭、冷面。看看不经意就数出这么多种了吧！
事实上除了这些普通的韩食外，韩国菜在当今的餐饮界，也有着它领军的风尚菜呢！
看官您可别误会，我不是韩国人，也不是鲜族人，我只是赞扬他们也有能抓住食客的独门秘籍呢！
我连中国的菜还没学好，当然更不敢卖弄韩国菜，就是这小小的一碗冷面，也是看似容易，做起来难。起码我是这样认为的哈！
不过我倒是觉得咱们的炸酱面比他们韩国炸酱面可好吃多了，看他们的电视剧里炸酱面黑乎乎的炸酱，哪儿有咱们老北京的地道啊！
做这碗冷面，要不是答应了好友，我才不敢拿出来见人呢！
用料：
煮鸡蛋
200克（干）荞麦面
1000毫升冷面汤
辣白菜
酱牛腱子肉
梨
盐
白糖
生抽
白醋
1小盒牛肉浓汤宝
2汤匙清酒
做法：
将约2——3升的清水、牛肉浓汤宝1盒、盐、白糖、白醋、生抽、清酒一起中小火煮1小时
将煮好的汤凉后放冰箱里冷冻，约看到快结冰的时候拿出备用
将牛肉切片
梨洗净切片
鸡蛋煮熟去皮切两半
荞麦面煮熟，过两遍凉水，一遍冰水
面放在大碗里，码上牛肉片、梨片、泡菜、鸡蛋，浇上冷面汤，撒上芝麻即可
彩虹番茄沙拉
经典意大利沙拉
番茄 罗勒 水牛芝士
对于普通的摆盘(一片叠一片)做了些改动因为觉得芝士和罗勒的味道太大了
适合喜欢自己换些材料和番茄爱好者:P

大大小小五颜六色口感各异的小番茄看着就开心~
用料：
一堆彩虹小番茄
几片罗勒
适量水牛芝士
一个红辣椒
适量橄榄油
适量意大利黑醋
适量盐
做法：
小番茄洗净切块
大的可以切片小的就对半切开，放少许盐腌制一下，这样拌完不会出太多水，番茄味道也更浓缩
罗勒切碎，红辣椒去籽切小丁，加橄榄油拌匀
也可以用搅拌机打成像青酱一样的酱汁
水牛芝士科普：
Baffulo Mozzarella 大球
Bocconcini 小球
Burrata 这个厉害了，外面是水牛芝士，里面裹着凝乳碎块和鲜奶油

这次用的是难得买到的burrata，所以就直接放上来了，切着吃
如果用水牛芝士可以切块切片或者手撕也不错
番茄出水多的话可以倒掉一些汁，然后和酱汁，芝士拌匀，最后撒上黑醋，我用的是浓缩的黑醋糖浆Balsamic glaze，好看，甜甜的:-D

拍照!开吃!
凉拌冷面
天气一天比一天热，实在吃不下饭啊！吃点冷面吧！
可是外面餐馆的冷面的酸甜口味的我还不爱吃
还是自己动手做自己喜欢的吧！哈哈！
用料：
冷面（挂面也可以）
依个人口味及人数准备豆芽、黄瓜、西红柿、鸡蛋、辣白菜
鸡精、生抽、老抽、白糖、香油、陈醋、盐
冰镇凉水！
冷面调料（也可以不用）
自己喜欢的时令蔬菜
做法：
先用冰箱冰镇一盆凉水（我家用的是水管放出的拔凉拔凉的凉水，现用现放，方便！）
调汁。鸡精，生抽，老抽，白糖，盐，陈醋
依个人口味适量，凉水化开，放入冰箱冰镇。
豆芽开水下锅焯熟，捞出过凉水，用手捞出豆芽挤干水份，摆盘待用。
黄瓜擦丝，摆盘待用。
辣白菜切丝，摆盘待用。
烧开水煮面，冷水时把鸡蛋放里，水开了焖十分钟鸡蛋也熟了。鸡蛋捞出，开始煮面。
冷面的话烫一下就可以，挂面就得煮熟了。
捞出面，放入凉水中，过一遍凉水，然后捞出放入冰箱里的那盆冰镇凉水里。
所有东西摆上桌，可以开动了！
盛面，放料，滴点香油。鸡蛋扒皮放碗里。
浇上调好的汤汁，大功告成！
喜欢吃辣椒的人，也可以放点辣椒油！
大葱切葱花，适量加里。爱吃香菜的加香菜！