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泡面南瓜球
一直很想写一篇有关方便面的文章，也一直想用方便面做些好玩的吃食。就用它做些零食吧！我用了只有调味包的那种简单方便面，为了配合方便面的屌丝气质，特意搭配了塑封火腿肠。炸好的泡面南瓜球，外酥脆，内绵软，本是做着玩的心态，意外的好吃。可做佐酒以及电影的小食，周末有空可以在家试着做做玩。

延伸文章【泡面罗曼史】

  她推着购物车在超市货架前踟蹰，忽然弯腰抓起几袋东西扔进车中，奔到收银台，把这几袋东西一股脑和其他物品堆在一起，结账后迅速离开。她拎着塑料袋走路的脚步忽然变得轻快，甚至可以看出那么点雀跃的心情。回到家关灯开电脑，找出最新一季的《生活大爆炸》，抓出塑料袋里的东西捏得咔嚓作响，仰起下巴把袋子里的东西倒进口中，鼓胀的口腔发出咔嚓咔嚓的声响，谢耳朵一出现她就忍不住笑，嘴巴里差点有东西喷出来。他听到这声音迅速靠拢过来，问：“你在吃什么？”她笑而不语，正得意之际手中袋子被抢走。两秒钟之后是一句万分幽怨的“还我的小浣熊！”
 
  “小浣熊”，那是小孩子吃的东西吧？它被一个年纪奔三的大龄熟女遮遮掩掩地买回家，又和同样奔三的大叔抢食，还有比这个画面更丢脸的吗？的确，对于这位妇女来说，在超市买这种属于小孩子的方便面比在超市买安全套更尴尬更惊心动魄。这位妇女是我，呵呵。
 
  如果说60年代的童年背景零食是街边的转炉爆米花、70年代是一毛钱的奶油冰棍，那么80都的背景零食非方便面莫属。那些把方便面隔着袋子捏碎的清脆的咔嚓声，浸泡在80后的童年里，又动人又忧伤。那时的教室爱恋又是怎样的？是同桌的你借我的半块橡皮吗？是不小心触碰在一起的胳膊肘吗？我所记得的版本是小男生往心仪的女生书桌里塞满方便面，忐忑地回到座位上，等待她发现后转头一个惊讶的眼神。当所有初恋的小细节被淡忘掉，我记得的只有方便面，以及那些清脆的“咔嚓咔嚓”。那位女生是我，呵呵。
 
  那真是属于我的方便面罗曼史吗？一定有人说：方便面又叫速食面、泡面，哪里能和罗曼史沾染上一星半点儿？纵然有，也是速食爱情，一杯热开水加等待三分钟的热情，花哨的塑料包装打开后匪夷所思地找不到一块牛肉。冲泡后有满室飘香的杀伤力，实则滋味寡淡平庸。方便面，只能是一场华丽的谎言。
 
  可方便面对我来说真是一种没有苦难感的美好事物，是记忆中妈妈煮给我的活力早餐，是加班的夜晚迅速饱腹的温暖宵夜，是童年的零食，成年后的怀旧。甚至连他那句：“少吃点方便面”的叮嘱也变得无比温情起来。我对这种食物的痴情，好像对少年时的爱恋一样，真心可鉴。
 
  方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明，卡拉ok次之。自日清食品公司创始人藤百福售出了全球第一袋方便面——袋装 “鸡汤拉面”开始，此种食品风靡全球。2010年的全球方便面年消费量统计，中国居首位，其次是印尼、日本、越南、美国、韩国。我所吃过的方便面品牌里最爱的幼时常吃的寿桃牌鲜辣面、日清公司出品的出前一丁鸡蓉味方便面，以及韩国的辛拉面。特别是韩国产的农心牌辛拉面，百吃不厌。疯狂一点的吃法是在煮熟的辛拉面上盖一片全脂芝士，面的热气缓缓把芝士融掉，香浓的口感总是能让人自动屏蔽掉爆肥的危机。有位孕妇曾经常在夜里这么疯狂的偷吃，那我孕妇是我，呵呵。
 
  提起辛拉面，韩国人对其的热爱近乎疯狂，方便面在他们眼中，不是简单的果腹食品，而是真心热爱的美食，甚至可以成为街边人气小吃。我在韩餐馆中就吃过泡面炒年糕，是非常认真的当做一道菜出现在菜单上的。据说韩国还有方便面专门店以及方便面专用煮锅。韩剧里的男女会在午夜时分呼啦啦地吃着盛在锅盖上的方便面，或者两个人在野外一起煮锅方便面吃，竟也成了浪漫约会的经典桥段。
 
  抛开油炸、高热量、无营养、塑化剂这些负面信息，如果有人记得往你的方便面里加一枚水煮蛋，烫几片青菜叶子，也足够幸福。有人能接受卸妆的你像平静接受拆开没有肉块的方便面袋子一样，已是足够幸运。很多年后，我依然记得我们找各种理由不回家吃饭留在学校一起吃方便面的日子，那真是属于我们的方便面罗曼史。
用料：
一包便面
1/3个南瓜
1根火腿肠
少许香葱
少许虾米
植物油
做法：
南瓜切2厘米打块，火腿肠切细丁，香葱切碎
南瓜放入大碗中入微波炉高火5分钟，如没熟透继续转2分钟，取出加少量水用铁勺子压成泥
南瓜泥内加入火腿丁、葱碎、虾米，再倒入适量方便面调料粉包拌匀
把搅拌好的南瓜泥用手团成山楂大小的圆球
方便面隔着袋子用擀面杖碾碎，盛在大碗中
把南瓜球放入其中滚一圈，稍作整理成型
在小奶锅内放少半锅油，待油温7成热时下把料理好的南瓜球入锅炸至金黄
捞出即可
潮汕发包（索罗包）
小时候妈妈经常做的一个面点，现在远嫁不能经常吃到，今天学起来。做法简单满嘴都是妈妈的味道。
用料：
500克普通面粉
100-200克，喜欢颗粒状可以下多花生
200克白糖
30克水
12克泡打粉
做法：
花生洗干净，锅里加水放入花生煮开，过水。倒水晾干花生。
30克水倒入锅里煮开，放入200克白糖煮开。关火等白糖水冷。
500克面粉加入12克泡打粉搅拌均匀，白糖水分三次倒入面粉里，揉成面团后再加入花生，揉成上面的形状就可以了。我500克面粉分成12个团子。团子搓圆觉得有点粘手心可以放点干面粉。这一步忘记拍照。锅里放水烧开，12个面团放上去，大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟。揭盖就是美美的索罗包拉。索罗包一定要笑(即是裂开才算完美的
炸藕盒
上大学的时候，只有回民餐厅才有限量藕盒卖，但汉民不能进。宿舍里有一位回民，馋的时候只能拜托她多打一份。毕业了一直怀念那个味道，终于自己学会做了，这里把牛肉馅改成了猪肉馅，此菜仅供汉民！
用料：
2节藕
1个鸡蛋
适量淀粉
100克猪肉馅
适量盐
1勺料酒
100克面粉
2勺生抽
1根葱
500克油
少许姜末
1勺蚝油
1勺香油
做法：
肉馅中加入料酒、蚝油、生抽、盐、葱花、姜末、香油，拌匀
藕洗净去皮，切成2厘米左右厚的片，中间切开但不要切断
将拌好的肉馅夹入藕片中间，沾上薄薄的一层玉米淀粉
面粉中加适量水，加一个鸡蛋，少许盐和花椒粉
将加好肉馅的藕盒裹上面糊
油锅烧热后转中火，下藕盒炸至金黄色，捞出沥干油后再炸一遍
捞出摆盘
可以享用啦～
咖啡杏仁小酥
超好吃的一款小点心，每年过年都会做来当茶料，年底的时候群里好多姐妹问我要方子，太忙了都没时间码😥真的抱歉，今天又做，这次一定记得抽空分享。烘焙群里不少姐妹都说用我那个花生小酥的方子做了好多花生小酥卖，但是每次都愁蛋白不知道怎么消耗，这一款里面刚好全部都是蛋白，可以卖花生小酥和咖啡杏仁小酥，两者一起，蛋白蛋黄全部消耗掉，哈哈~

我用的是UKOEO高比克60升的风炉，如果是家用小烤箱的用配方中1/3的量，如果是六七十升大的烤箱，可以做配方中一半的量。

进美食群或者做我的配方有任何问题的可以加微信dejuanxuanhao_备注下厨房。
用料：
500克杏仁片
15克清水（融化咖啡粉）
15克速溶咖啡粉
125克无盐黄油
225克蛋清
210克细砂糖
5克盐
110克奶粉
380克低筋面粉
5克小苏打
做法：
500克杏仁片先放进150度预热好的烤箱，烘烤10~12分钟左右。中途可以打开烤箱门把杏仁片翻拌一下，让每粒杏仁片受热更均匀，翻拌的时候记得带上手套哈！！！
烤的时候注意观察，千万不要烤黑了，守着吧，守着吧，不要去做别的事情又给忘记了，哈哈，我上面这个图片是烤好的，烤到这样就行了，脆脆的干吃都可以吃好多，吃货的世界只有吃，我是真的抓了一把吃了^0^
15克速溶咖啡粉+15克清水稀释拌匀成咖啡液备用。
配方中的黄油隔热水融化成液体，放凉备用。
蛋清全部倒进一个大盆里，然后加上细砂糖，再加上盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
再加入配方中的奶粉。
继续用手动打蛋器搅拌均匀。
然后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。
再加入步骤2做好备用的咖啡液，拌匀。
加入步骤3融化好的黄油液，拌匀。
加入5克小苏打，搅拌均匀之后加入500克杏仁片。加入杏仁片之后就不用手动打蛋器来操作，直接改用刮刀。


全部拌匀之后可以包在保鲜膜里，进冰箱冷冻室冷冻20分钟，或者冷藏30~40分钟。
然后开始整形，整形方面呢随便大家喜欢，可以弄成20~25克左右的小圆形，就像我们那个花生小酥的配方一样，也可以切成方的，你怎么高兴怎么来，尽量整形成一样的，这样烘烤时间还有受热才会一样，不要大的大小的小，形状各异，有的糊了，有的还没熟。
我是像上面这样用手掌摊开，用刮板四周弄均匀之后切成牛轧糖的形状。
配方中的量我做了三盘。
放入预热好的UKOEO高比克风炉150度，烘烤16分钟。

普通家用平炉烤箱建议用180度烘烤20分钟，时间温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。
快点出炉，馋虫在作怪啦😏
三层同烤，上色均匀，不管是中间还是角落，颜色都美美的。
表面一点点裂纹不用管它，如果你要做到完全不开裂的，可以降一点上火，我就是喜欢这种不规则的裂纹。
没吃完的咖啡杏仁小酥可以放进comboez的空盒里，给小c抽好真空，保存妥妥的。
解酒茶
酒后忌饮茶：酒后饮茶伤肾，茶碱导致心跳加速，加重心脏负担。

喝酒伤肝，朋友们切忌饮酒过量，能不喝就不喝，一定要喝尽量少喝。

身体最重要。
用料：
适量蜂蜜
适量盐
适量西红柿
适量酸奶
适量柚子
适量香蕉
适量西瓜
适量芹菜
适量葡萄
适量橄榄
做法：
酒后头痛——酒后许多人会感觉头痛。

可以喝蜂蜜水来缓解，达到解酒的目的。研究表明，蜂蜜中有一种特殊的果糖，能够促进酒精在人体内分解与吸收，特别是针对红酒导致的头痛。同时蜂蜜能够促进睡眠，第二天起床不会有醉酒的头痛感觉了。


酒后胸腹难受——酒后许多人会感觉胸腹难受。

可以用食盐解酒，可在白开水中加少许食盐饮用，这是最容易找到的东西，每个家庭都有，没有其他食材，用盐水最经济实惠。


酒后头晕——酒后许多人会感觉头晕。

可以喝西红柿汁进行解酒，因为西红柿汁中富含特殊果糖，对酒精的分解及吸收的有特别好的效果，建议酒后一次饮用300ml以上，并且加入少量食盐，能使酒后头晕症状消失，同时稳定情绪。


酒后烦躁——酒后许多人会感觉烦躁。

可以喝酸奶进行解酒，因为酸奶中含有大量的钙，钙对缓解酒后烦躁症状特别有效。同时酸奶能延缓酒精吸收，保护胃黏膜，胃不好的朋友实在没办法要喝酒，可以先喝杯酸奶。


酒后口气——酒后许多人会有口气。

可以吃柚子来解酒，这在古代就有名著记载了柚子对酒后口气有特别的功效，如同时沾白糖，效果更明显。


酒后心悸胸闷——酒后许多人会有心悸胸闷。

可以吃1-3根香蕉来解酒，解决心悸胸闷的症状。香蕉可以增加血糖的浓度，降低酒精在血液中的比例，从而解酒。


酒后全身发热——酒后许多人会有全身发热的症状。

可以吃西瓜汁来解酒，西瓜性凉，含有大量的水分，酒后吃西瓜汁可以加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；同时，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。


酒后胃肠不适颜面发红

可以吃芹菜汁缓解酒后的这种症状。因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的b族维生素，同时酒前喝芹菜汁效果更佳。


酒后反胃恶心——酒后许多人会有反胃恶心的症状。

可以吃新鲜葡萄来解酒，研究表明，新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。特别是恶心的朋友吃酸酸甜甜的新鲜葡萄有奇效，不信试试！


酒后厌食——酒后许多人会厌食。

可以把橄榄加冰糖炖服，也可以直接服用，橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲有奇效的东西。
电饭煲香菇焖鸡
今日吃鸡，没有故事。
用料：
1只三黄鸡
2勺蚝油
4勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
2勺蜂蜜
适量姜
适量葱
1勺盐
2勺糖
做法：
首先，你要有一只鸡。
我用的是超市买的三黄鸡，内脏都清洗干净的，回来洗洗澡就可以了。
根据鸡的大小以及自己的口味，放入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、蜂蜜。

用牙签给三黄鸡扎一些洞，为了入味。
将刚才调制的汁倒入鸡身，为它充分按摩，左右上下各种翻滚。
＃腌制30分钟＃
如果你也喜欢吃香菇，可以考虑在电饭煲下面铺上一层。
顺序为:
油→姜片→葱白→香菇（可选）
将腌制好的鸡放入电饭煲
再将腌制的汤汁一同倒入其中
（可选）偷偷在鸡身内也塞入葱段、姜片、香菇
入锅焖30分钟，翻个面，再焖30分钟
如果：你看到汤汁烧干了，可以再放一些，倒入一点点水。
干锅包菜
个人感觉比干锅土豆好吃，包菜一定要爽脆，不能炒老了
用料：
个主料：包菜
克配料：红椒、五花肉
辅料：干辣椒、灯笼椒、葱、蒜、花椒
调味料：豆瓣酱、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡粉、胡椒粉、十三香
做法：
主料撕成片状，红椒切菱形片，五花肉切片，葱白切段，蒜切末
主料过油备用
热锅冷油，煸香五花肉，加入豆瓣酱和辅料，翻炒均匀后加入主料和红椒片，调味，亮油出锅
装入干锅，撒芝麻和葱花
锅饼烩海鱼（红烧鱼烩饼）
用料：
一斤半海鲈鱼
3棵山芹
2头大蒜
适量花椒
适量熟芝麻
少许面粉
少许盐
一大勺海天黄豆酱
一小勺糖
一小勺老抽
适量锅饼
三棵小葱
适量姜
做法：
所有料备齐，注意，料酒和蚝油不需要。花椒，芝麻，糖，没入镜😁
锅底入油，可多点，一会煎鱼可以用，把花椒炸香，喜欢麻香的人可以多放。喜欢辣味的宝宝也是此步骤放入干红辣椒，我有宝宝吃，所以花椒少放，🌶️没放。
炸好的花椒和熟芝麻放入臼中棰出香味，入蒜粒四五个。捣成泥。
鱼切成四段，一般鱼我都喜欢切4段，一是方便煎二是分清头尾和鱼肚。用厨房纸拭干鱼身上的水。用容器盛干面粉，给鱼段浑身沾满面粉，多余的拍掉。
鱼入油锅，煎至两面发黄。沾干面的效果就在这里体现，鱼皮不会掉，我可是用的铁锅不是不粘锅，而且待会炖的时候汤会浓稠，好喝。这是翻过面的鱼了，看得出面粉很薄，鱼皮完整。
待两面黄，把鱼拨一边。要怕之后鱼碍事此时可以先盛出。用煎鱼底油爆香拍过的蒜瓣和姜瓣。蒜瓣用三四粒，姜这样比较容易出味，也可以避免不爱吃姜的宝宝吃到它。待蒜瓣发黄放入山芹段炸香，山芹不要放太多，会盖住鱼的鲜味，放山芹有去腥提鲜的效果，而且特别好吃。
待山芹香软，放入之前捣的花椒和芝麻和蒜泥的混合。炒拌。出香，加入老抽，黄豆酱。
加入凉水，白糖，烧开。多炖一会，会更好喝。中间注意拨下鱼身，因为加面粉煎过，此时炖会粘锅，鱼比较沉。隔一会拨一下不会粘。注意水要多加，没过鱼身一厘米差不多。一是因为多炖一会水挥发一部分，二是因为之后加锅饼会吸收汤汁
锅饼切小块，剩余的蒜拍过切碎。
待鱼炖好，加入盐，最后把锅饼加入。也是多煮一会，锅饼吸收了炖鱼的汤汁，比鱼肉更好吃。
出锅前撒上蒜末，开吃，我家一般直接在锅里开吃，因为没有那么大的容器，真的很大一锅，而且觉得铁锅里吃更有感觉，😄
虎哥的卤肉饭
家里每隔一段时间必须要做顿卤肉饭。
几年前我写过一个菜谱，后来做法有了些改动。但之前那个也很好吃，不想丢掉，就没在原菜谱上改。
还是重新出一个吧。也为自己做个记录。
用料：
500克左右五花肉
4朵香菇
4个鸡蛋
干葱姜蒜八角
料酒
生抽、老抽
冰糖、盐
洋葱
做法：
五花肉切丁。
香菇切丁。
鸡蛋煮熟剥掉外壳。
葱姜蒜切碎备用。
炒锅放油，油量比炒菜略多些。
把洋葱切丁，下锅中小火慢慢炒成金黄色。这时的油里面已经充满了洋葱的香味。
下入肉丁翻炒。
尽量将肥肉中的油脂炒出来。
下入葱姜蒜翻炒出香味。
放香菇丁，炒到香菇略微收缩的程度。
加入冰糖，盐，八角，料酒，生抽，老抽。
翻炒均匀。
加水煮开。
放入鸡蛋。
这时可以把它们全部放入砂锅中，小火慢炖。

我炖了大约四十分钟。肉变得软烂入味就可以了。不要把汤收干，汤汁拌到米饭里很香的。
喜欢吃土豆的，可以在出锅前十分钟左右放入土豆丁。
把米饭放在小碗里压实，倒扣出来。
卤肉汤汁里的鸡蛋捞出一个切成两半摆在旁边。
再烫几棵小青菜。
配上卤肉一起吃。
别忘了再浇点汤汁就完美了。
【荠菜香肠炒年糕】
荠菜是报春的时鲜野菜。荠菜或凉拌、或清炒，或汆汤，可以随意调剂。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，所以说荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。
用料：
荠菜
金字金华香肠
年糕
大蒜
盐
油
辣椒
做法：
荠菜择洗干净，放入煮沸的水中汆烫至软。
捞出过凉，挤干水分后切成碎末。
香肠上锅蒸至8成熟后切片；年糕片放入滚水中，煮1分钟捞出备用。
锅中注油，大火烧热，煸香蒜片。
加入香肠、年糕、荠菜煸炒均匀即可。
咖喱炕土豆
用料：
2个土豆
一块半咖喱块
10克装一盒黄油
适量色拉油
做法：
土豆去皮，切小方丁。
泡水里洗掉表面的淀粉。
下面来炕土豆。
中火热锅，放色拉油适量，继续加热至油微微冒烟。
土豆滤干，下锅炕，直至土豆熟透。
注意: 
一要热锅热油；
二不要频繁翻动，待基本定型再用铲子翻面；
三控制火力，开始用中火待快熟可转小火:
四土豆熟时就没白芯了，或者用铲子戳破一个看看。
这是炕熟的，其实这时撒点盐胡椒孜然什么的吃着也不错的。
转小火，放黄油。
土豆炕熟后油剩得不多，我是把这个油倒掉了的，也可以直接用这个油。
放咖喱块。
一盒咖喱有六块，两个大土豆用一块半正好。
炒成糊状。
把炕好的土豆倒入，炒均匀。
这几步都是用的小火，不会糊锅。
好了，起锅。
还是刚炕好的土豆好看。
肉松蛋糕卷
这款蛋糕卷好吃又简单，参考森森的方子，我写下来方便以后自己做的时候看菜谱方便！
用料：
5个（如果草鸡蛋可以6个）鸡蛋
2.5克海盐
50克细砂糖
45克无味食用油
55克牛奶
65克低筋面粉
适量葱花
适量肉松（原味或海苔均可）
适量色拉酱
做法：
准备所需材料，蛋黄和蛋白分离，蛋白先冷藏。
牛奶、食用油、海盐先混合，然后筛入低粉混合均匀，最后与打散的蛋黄混合均匀。
蛋白里加入少许柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白打发，蛋白打至湿性偏硬状态。
将打发好的蛋白三分之二与蛋黄混合物混合，然后再将混合好的蛋白全部倒入蛋黄糊中混合，烤盘垫上油纸或油布，将蛋糕糊倒入，震出气泡，表面抹平后撒入肉松和葱花。
在打发蛋白前先预热烤箱，150度，烤30分钟左右，烤好拿出放凉。
放凉后，桌面铺油纸，把蛋糕卷边边脱模，倒扣撕掉油纸或油布，用刀子背上划几刀撒上色拉酱和肉松，可以借助擀面杖把蛋糕卷卷起来！也可以两头抹色拉酱沾上肉松！
烤羊腿
有一天突然就想吃烤羊腿 完全没有做过这个的南方人 因为想吃 也要撸起袖子加油干
我用了铝箔纸可以保证厚实的羊腿里面烤熟了 外面还没焦 而且我喜欢比较多汁一点的口感 如果不喜欢这样的口感 可以在最后15分钟去掉铝箔纸烤 会脆很多
用料：
1只羊腿
一把盐
一把孜然粉
一把黑胡椒
做法：
准备新鲜的羊腿一只
在羊腿上切一些口子 易于烤熟也易于入味
羊腿太大 我又切了几块羊肉下来 做另一道菜 大白菜炖羊肉 大家可以在我的食谱里面查看
撒上盐 孜然粉 磨一些新鲜黑胡椒 没有可以用黑胡椒粉 室温腌制两个小时
用两三层铝箔纸细心地包裹起来 以免待会羊腿的汁流出来浪费
放入烤箱 175度风扇 先烤一个半小时
一个半小时后是这个样子的 检查一下熟的程度 再烤一个小时
外酥里嫩 柔软多汁的烤羊腿就做好啦
成品欣赏
成品欣赏
灰汁团
用料：
750克粳米粉
1200克水
75克红糖
375克冰糖
23克碱水
做法：
水+红糖+冰糖+碱水把这些材料烧开。
马上倒入粳米粉搅拌之没有颗粒，
把面团搓成30克左右的小圆球
上锅蒸50分钟左右。
黄金脆皮咖喱锅贴
又想吃咖喱又想吃锅贴，那就二者合一吧😋
用料：
100克牛肉糜
100克猪肉糜
100克卷心菜
25克咖喱粉
20克水
5克盐
5克砂糖
5克黑胡椒粉
10克葱末
5克香油
500克水饺皮
⬇️面粉水
一杯（量米杯）水
10克中筋面粉
做法：
卷心菜切碎（不要切太碎，吃起来口感比较好）葱末切小段
锅里倒入25克的油烧热（有油纹出现），倒在装有咖喱粉的碗里再搅拌均匀
1.牛、猪糜肉先混合拌匀，然后加水进去（分二次加水）把肉糜摔打出粘性。2.加入葱末（去除肉腥味）继续摔打3.倒入咖喱粉、盐、砂糖、黑胡椒粉、香油搅拌均匀。4.肉糜和切好的卷心菜拌匀。
1.水饺皮周围先抹上水、把馅料放在中间，水饺皮对折上面捏合，接着边上先一边捏合再换一边捏合，捏出三角形的形状。
先在盘子里撒点面粉以免生锅贴粘盘。
调好的面粉水
平底锅小火倒香油烧热放进生锅贴后转中火煎。
锅贴底煎到有点金黄，倒入调好的面粉水。
盖上锅盖焖煮熟
等到面粉水收干，开始有脆皮出现就可以关火，接着用铲子铲起锅贴放盘子；或是拿一个盘子先倒扣在平底锅上然后按住盘子把平底锅翻过来也可以（注意安全）
好吃的脆皮咖喱锅贴上桌了再搭配一点辣椒也不错。
卤豆腐泡
这道菜是从小吃到大，吃了几十年是老爸的家常味道！
也是小时候的一道年味儿菜……
在我们北方过年的时候老爸买来豆腐自己炸豆腐泡，拿来卤一大盆放在冷的屋子里，有亲戚朋友来家吃饭了就盛上一盘在锅里热热端上餐桌，就是一道不错的过节菜；也是我们家的味道……
用料：
半斤炸豆腐泡
半根葱
一小块姜
一小撮茴香籽
两三个辣椒
少许盐
做法：
准备好所有食材
茴香籽用茶包包好
葱切段
姜切块
炒锅烧热后倒入油
放葱，姜，辣椒爆香
放入两勺甜面酱翻炒
锅里倒水，水要多放点，豆腐泡吸走不少水
放入茴香籽包
等水开了就可以放入豆腐泡
把豆腐泡倒入锅里用铲刀把豆腐泡按按为的是能入味儿
放入两勺盐
大火开锅改中小火炖，炖到汤汁儿还剩三分之一时关火
成品做好的是不是很有食欲啊！
配上一碗米饭那是超级下饭
自贡冷吃兔
本来想写个冷吃兔菜谱备用，以防以后想做的时候忘了做法，结果我妈以为我要做大盘鸡，切了土豆，我就炸了一下一起炒了，正常情况下请不要放
附个我的通用腌肉法：酱油：蒸鱼豉油：鱼露=1:2:1，加一点糖
用料：
只兔肉
勺菜籽油
个干辣椒
勺老抽
粒花椒
个八角
克糖
克盐
做法：
兔肉切小丁，加老抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、蒜粉、姜粉、一点糖腌一小时以上，腌制佐料只有酱油、糖是必须的，其他我一般有什么放什么，这一步主要目的是入味+上色，
放小半锅油，炸兔肉，油没过兔肉。我油放的少，一只兔子分了三次炸，炸好捞起来。
干辣椒剪成段、剥一把蒜、花椒粒、姜切片、八角先备好，一起倒锅里炒香。这一步本来还剩很多的油一下子就没啦
倒入兔肉一起翻炒，尝下味道是否需要加盐加糖，最后加了很多芝麻，看起来好看
青椒猪肉锅贴
原名叫「狮子唐饺子」，查了资料“狮子唐”应该是日本绿椒，在国内可以用不太辣的小青椒代替，肉泥建议用猪肉，带点肥的五花肉煎了可以出油，格外香。
用料：
适量青椒
适量猪肉或牛肉
适量洋葱
适量饺子皮
适量胡椒粉
适量盐
做法：
青椒洗净，猪肉打成肉泥；
把洋葱切碎，和肉泥搅拌均匀，加盐和胡椒粉调味；把青椒掏空，塞满肉馅；
用饺子皮包裹住青椒肉泥；
平底锅放少量油，中小火煎至两面焦黄；
用醋和酱油调制，蘸着吃超赞！
猪肉松
用料：
500g猪里脊
50g生抽
20粒花椒
3粒大料
1段桂皮
3片香叶
4片姜片
2段大葱段
3勺白糖
适量熟芝麻
做法：
里脊肉洗净，切2厘米见方小块，焯水。捞出，放入炖锅中，倒入生抽至里脊肉三分之一高度，倒入温水没过里脊肉。放入花椒、大料、香叶、桂皮、姜片、大葱段，煮1-2小时，取出里脊肉沥干汤汁。
将里脊肉放入面包机，启动肉松程序。
取出肉松，放入三勺白糖、适量熟芝麻，拌匀，彻底凉透后放入罐中密封保存。
香脆玉米沙拉配苹果西柚汁
每天做一个早餐女王。最近迷上健康沙拉，希望马甲线出来之前，身材修炼得更完美一些。今天的香脆玉米沙拉继续走高颜值美味路线，配上营养健康的苹果西柚汁，可谓是一道美容养颜、排毒瘦身的早餐优选。
用料：
100g芝麻菜
100g玉米粒
50g香脆玉米片
半根黄瓜
10ml煎芝麻沙拉汁
半个西柚
1个苹果
100ml矿泉水
做法：
准备食材：芝麻菜、玉米粒、香脆玉米片、黄瓜、煎芝麻沙拉汁、西柚、苹果、矿泉水。
芝麻菜洗净，沥干水分，用手撕成小片，放入沙拉碗里。
黄瓜洗净，切成薄片，放在芝麻菜上方。
玉米粒冲洗干净，沥干水分，放入沙拉碗里。
最后，加入香脆玉米片，倒入煎芝麻沙拉汁，一道健康的沙拉制成。
苹果洗净切成小块，西柚去皮，踢掉白色筋膜，切成小块，放入果汁机里，倒入矿泉水，打成细腻果汁。
将苹果西柚汁倒入果汁杯里。
一道美味又健康的沙拉早餐制成。
摆上餐具，点缀些鲜花，开启美好的一天。
巧用吉利丁做各种甜品
吉利丁粉、吉利丁片、鱼胶、明胶、琼脂……看完这些名字，脑子是不是彻底懵了......😂👇
用料：
吉利丁片
吉利丁粉
琼脂
做法：
吉利丁＝明胶＝鱼胶
是由动物的骨头提炼出来的，分片状和粉状，主要成分为蛋白质，所以说食用吉利丁对人体是无害的；                                                                         吉利丁粉和吉利丁片：
吉利丁粉和吉利丁片是吉利丁两个不同的形态。经常用在各种甜点、慕斯等西点、港式甜点制作之中。常常有一些朋友在做慕斯的时候，会遇到各种各样的问题❓比如：做慕斯无法凝固；冷冻之后再解冻，会融化；脱模时直接坍塌...，这一切可能都与吉利丁用量有关；
吉利丁粉与吉利丁片替换时，可以采用1:1的比例进行替换，例如食谱中是5g的吉利丁粉，那么同样用吉利丁片代替的话，5g即可。
吉利丁片：
吉利丁片一般呈黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。
吉利丁粉：
粉状的吉利丁就是吉利丁粉，粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，港式甜品里的啫喱粉也是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。使用前用适量倍数的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。
吉利丁与琼脂，可以相互替换吗？
☑琼脂粉又叫寒天粉，由海藻为原料制成的凝固剂，它在40度以下就会凝固，而吉利丁必须冷藏才会凝固。
吉利丁常用来做慕斯，琼脂用来做椰子冻，羊羹。两者的口感不一样，凝固的温度也不一样，相对而言，琼脂更容易保存，不建议相互替换。

吉利丁的凝固作用可以做各种各样的甜点，例如慕斯蛋糕、果冻奶冻、QQ糖、水果软糖、桂花糕、牛奶小方等等……
吉利丁混合物的比例是多少？
吉利丁片：水=1:5
吉利丁粉：水=1:6                                                                做慕斯液凝固剂，淡奶油与吉利丁片的比例30：1做稳定剂抹面，淡奶油与吉利丁片的比例50：1
吉利丁可以在夏天作为稳定剂用在动物奶油里👇
1、用30ml热水化开5g吉利丁粉，（吉利丁片就要用冰水泡软再用温奶油融化）晾凉，因为我们需要液态的吉利丁液，所以在晾凉的过程中要不断的搅拌避免凝固，温度到跟手温度差不多或更低一点就可以了。
2、淡奶油打发到出现纹路时，一边打发一边加入吉利丁液，直到奶油硬挺，这种程度的奶油不能抹面，只能裱花。
小唐菜烧百叶结
I DO VEGES RIGHT!
用料：
10个百叶结
一个小米辣椒
5棵小唐菜
适量生姜
适量盐
半勺鸡粉
2大勺橄榄油
一瓶盖料酒
一小勺麻油
做法：
冷锅冷油下切碎的辣椒，小火炒出香味
转大火，烧热油，姜丝和小唐菜一起下锅
翻炒均匀小唐菜后，放入百叶结，料酒，鸡粉，盐
翻炒片刻，盖锅盖，转中火，闷烧一会
洒香油，出锅，拌热乎乎的白米饭开吃！
葱香拌木耳
木耳是个好东西，炒着吃炖着吃做汤做馅儿都行，凉拌最好吃，我这个是酸甜口的开胃菜，极受亲朋好友的喜欢
用料：
一小把秋耳
两根香葱
适量醋，生抽，芝麻油
适量鱼露，糖，牛肉粉
做法：
我喜欢秋木耳，没有的话普通木耳也行
一小把用水泡开有这么多，去掉根部，冼干净
锅内水开下木耳煮出白沫即可关火，不要煮时间长了会影响口感
过凉水保持脆嫩的口感，用净化后的水，没有就用凉白开水
大碗内放一汤勺生抽（薄盐的）三勺醋，一勺糖，三分之一勺鱼露，一小勺牛肉粉或鸡粉，一小勺芝麻油调成汁待用
大炒勺内放少许油入葱花烧热出香味，注意炒勺别离火太近，火开最小火
将香葱热油倒入调料碗中拌匀
过完凉水的木耳挤干水份放入料碗拌匀
撒上芝麻或香菜即可
紫菜包饭
肉松
用料：
紫菜
普通米饭
胡萝卜丝
黄瓜
鸡蛋
香肠
鱼松
咸萝卜
做法：
米饭摊匀，因为米饭热，不好摊，最好手上蘸水。用手摊！
陆续放菜吧
饭不要放满整个紫菜，就一边3厘米左右好收边！菜可一边放，压紧，开始卷啦！
卷好放一边，待用啦
没有专门的刀也没问题。普通刀蘸水就可以切的很整齐啦
青椒炒杏鲍菇 | 马克西姆微压不粘锅
好吃又下饭的素菜，简单易做！
用料：
2个杏鲍菇
2个青椒
适量蒜末
适量小米椒碎
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
适量盐
做法：
碗中加入1勺老抽、2生抽、1勺蚝油、适量白糖和盐混合成酱汁；杏鲍菇和青椒红椒切丝备用；
马克西姆不粘锅里放油，油热后倒入蒜末和小米椒碎爆香，然后加入杏鲍菇炒至变软，加入青椒和红椒翻炒，最后加入调好的酱汁翻炒收汁即可！
简单美味卤鸭
最爱吃姑姑做的卤鸭，肉嫩多汁香浓美味，每次回家姑姑都会做给我吃。
每次想学总是没耐性看完，这次终于稍微用心了一把。其实很简单。不过分量都是掂量的。
用料：
两斤半左右本地鸭
几片姜
两颗八角
适量海天银标生抽王
做法：
把光鸭切掉头、脚。热锅下油，把整只鸭身放进去煎一下，注意翻转。
加水，份量稍没过鸭的一半。
加入适量生抽王、加入姜、八角。盖上盖子，大火烧到水开。
大概十分钟水开后，鸭子一半已上色。翻转，盖上盖子继续烧。
大概5分钟，汁慢慢变少变稠，就差不多了，这时可加点鸡精。
用筷子戳一下来看是否全熟。最后就可以切件上碟啦。
槐树花炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
少许盐
半盒槐树花
做法：
槐树花洗净，过水后用冷水滤干
鸡蛋打散加少许盐
锅中倒油，槐树花和鸡蛋混合在一起搅拌，油开倒入锅内，炒熟后煎另外一面
出锅，盛入盘中
榴莲披萨🍕
非常成功，为了下次做，继续用这个配比，自己做个记录而已。
用料：
饼皮
130克高粉
20克低粉
8克奶粉
一个大约55克全蛋液
40克水
20克糖
2克盐
4克酵母
10克黄油
榴莲馅
少许炼乳
少许沙拉酱
适量榴莲馅
适量芝士碎
做法：
第一步，把出黄油和盐以外的披萨皮材料混合一起，搅打一会加入盐和黄油，继续搅打，不用出手套膜。26度醒发两倍大。我提前一晚上揉好面团，放冰箱，第二天一早提前半个小时拿出来。可以的。
第二步，做好饼皮，用叉子叉一下，刷上炼乳和沙拉酱，再放上榴莲馅。
第三步，放上芝士碎，安佳的拉丝比较好，量根据你喜欢的，随意加。
第四步，提前预热烤箱，烤箱200度18到20分钟.
草莓乳酪酱
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个面包
#草莓乳酪酱
150g奶油奶酪
30g牛奶
50g草莓酱
0.5个柠檬
10个草莓
做法：
取一只稍大的碗，放入室温软化的奶油奶酪，挤半颗柠檬，倒入牛奶，搅打顺滑，室温较低时可以放一盆热水，隔着热水搅拌奶酪，搅拌顺滑后放入草莓酱，混匀均匀。
草莓一部分切小块；一部分一分为四切开。
长条状面包从中间切开不切断，挤上草莓乳酪酱，点缀草莓；大块的老面包沿着对角线切开，截面抹上草莓乳酪酱，粘上草莓颗粒。
凉拌小萝卜
春天是吃小萝卜的时候，新鲜水灵
用料：
1根小萝卜
半根黄瓜
2瓣大蒜
1根香菜
做法：
黄瓜用刮皮刀削去外皮，小萝卜洗净，有根须的地方用刮皮刀削去一层；放案板上用刀拍碎，再切成小块；大蒜切末；把萝卜和黄瓜放碗里撒一点盐
把盐腌出的水滗掉，放一点糖、鸡精、生抽，倒一点辣椒油，放香菜末
拌匀装盘
浪漫果汁
用料：
50克牛奶
1个（如果太小可用两个，我用的是芒果）水果
适量酸奶
做法：
把水果放入杯中
把牛奶和酸奶混合倒入杯中
倒入榨汁机
即可使用果汁
油爆大虾
又是那种很多人很多做法的菜。这个是妈妈教我的，我们家基本任何油爆水产类的都是这个做法。
用料：
新鲜沼虾
香葱、姜、蒜
料酒
生抽
糖
做法：
沼虾剪掉头上尖尖的刺和长须，如果刀功好，可以在背上开一条，这样方便入味，而且虾线也可以在洗的时候洗掉；姜削皮，切片或丝，蒜拍扁、剥好
热锅，放油，待油温上来后，姜蒜爆锅，放入可能还在活蹦乱跳的新鲜大虾
翻炒虾，待变色后，加入料酒、生抽、糖。生抽放到味道差不多够就好，料酒要加到没过虾为止；但也要注意，不能放太多，放多了要么水太大，要么虾太老；糖就是提鲜的，不用放太多，但一定要放
盖上锅盖，焖锅
等到虾彻底熟了，汁收得差不多了，就可以出锅了
鸡腿菇炒鲍片
老公不爱吃整只鲍鱼，切片和鸡腿菇一起口感相近
用料：
2根鸡腿菇
4只鲍鱼
按喜好葱
4颗香菇
做法：
将菇切片
鲍鱼切片
先炒菇再放鲍片和葱
加酱油盐和水闷煮一会儿就好啦
烤羊排+燈籠椒釀免治牛肉
非常簡單的菜式，看起來賣相不錯，很適合聚會做給朋友家人吃。只需要烤箱就可以完成了。
用料：
3根羊肋排
1個紅色燈籠椒
少許，依照燈籠椒大小瘦牛肉餡
1個雞蛋
適量黑胡椒粉
適量意式什草香料（百里香、迷迭香、紫蘇之類）
2顆蒜
少許橄欖油
少許醬油
少許蜂蜜
適量鹽
少許洋蔥
少許牛油
做法：
買來的羊排，沖洗乾淨，雙面撒上少量鹽和胡椒粉、意大利香料、蒜片（切碎），放置一段時間。（最少一小時）
切開燈籠椒，挖空裏面的瓤。
牛肉餡加入鹽、黑胡椒、香料、一點橄欖油和一點蜂蜜，再加一點醬油，還可以加酒（我沒有放），攪勻，高處摔到碗裏，反復幾次，就像做漢堡扒，然後放一會填充進去燈籠椒裏。
填充好，上面放一點牛油，一點就夠了，放一點洋蔥在上面（沒有不放也可以），烤箱預熱180度，放進去烤15分鐘，大烤箱10分鐘就夠了，具體可以看肉大致熟了就好。
打一顆蛋進去，選比較小的就好，蛋白可能會有點多就弄出來吧，蛋黃小心不要弄散掉，繼續烤到蛋熟了，幾分鐘就可以。
預熱烤箱210度，上火，放中層，羊排放進去烤12-15分鐘，翻面再烤10分鐘，觀察肉上色情況，每個烤箱火不同，不過非常容易掌握，可以用牙籤插進去肉裏觀察肉質軟硬度，熟了又不要太硬，表面上色就可以拿出來擺碟。放一些自己喜歡的配菜伴碟就可以啦。
蔓越莓花生牛轧糖
家里自己做的牛轧糖绝对比外面的要好吃哟！不信就来试试吧😄
用料：
300克棉花糖
200克奶粉
75克黄油
200克花生米
80克蔓越莓
做法：
提前准备好食材。
把黄油倒入不粘锅中，小火慢慢加热至完全融化。
加入棉花糖，小火不停搅拌均匀至融化，要有耐心哦😊
棉花糖完全融化后，倒入奶粉，依旧是小火搅拌，这一步胳膊会比较酸痛，加油哦！待奶粉和棉花糖完全溶合到一起就可以了，时间大约5分钟左右，具体看火候和自己搅拌的力度而定。
倒入花生碎和蔓越莓，搅拌均匀即可。
倒入牛轧糖盘中，用擀面杖擀制塑形，如果感觉表面有些粘，可以铺一层吸油纸再擀。
放入冰箱冷藏，一个小时就可以了。
从冰箱取出后，切成自己喜欢的大小。这样酸甜可口、奶香浓郁的牛轧糖就做好了。可以买些包装纸包上塑封好，会显得更好看哦😊
青椒炒生瓜鱼豆腐片
从不用味精，鸡精的家庭，总是想着法儿提高蔬菜的鲜味。
用料：
一个生瓜
一袋安井鱼豆腐
一个青椒
四片生姜
适量油，盐，糖，生抽
做法：
原料切片备用
油爆生姜后，加入鱼豆腐片翻炒至略鼓起。
加入生瓜和青椒，再加入盐适量，生抽两滴，继续翻炒，至起锅前加入半勺糖提鲜。
家常葱油芋艿
用料：
6个芋艿
一根小葱
做法：
套着塑料袋把皮刮干净，不套塑料袋的话手会过敏痒一天，别问我怎么知道的。。。
切成滚刀块
底油热了下芋艿翻炒，一分钟
加水继续煮十分钟左右
快收干的时候撒葱花翻炒，撒盐，
是不是超级快手，别看做的简单，味道很赞，保持原有食材的口感，拒绝放味精鸡精
简单快手菜系列之                     蚝油香菇扒菠菜
绿叶蔬菜一直都是我们的最爱，尤其是菠菜这种营养价值极高的蔬菜更是非常受欢迎。菠菜不仅富含人体所需的各种微量元素，而且还可以做出各种各样的美味菜肴，菠菜素有“蔬菜之王”的美称，它因为营养丰富而成为餐桌上常见的菜肴。可是您是不是也遇上这样的情况：烹调好的菠菜，吃起来有种涩涩的味道，使得口感大打折扣。现在教您个小窍门，菠菜的涩味就会彻底和我们说再见了。先将菠菜去老叶后，洗干净。准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会，需要多久呢？2到3分钟就可以了。提示：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。2分钟后将菠菜捞出，沥干水。 这个时候您可以根据自己的喜好，选择炒菠菜，也可以将菠菜放入盘中，直接拌上盐，鸡精，最后淋上少许香油就可以端上桌了。味道清淡鲜香，美味可口。还可以像这样事先焖好香菇勾芡，再淋上去好看又好吃。
菠菜和香菇是完美的组合，香菇具有更高的营养价值，可以提高人体免疫力。菠菜富含高纤维和矿物质，这道菜清淡、优雅、营养丰富、美味可口。香菇享有“菇中之王”的美称，自古被称为“长寿菜”。它营养丰富，香气沁人，是种高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效。
做这道香菇扒菠菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃—40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。
用料：
250克菠菜
20-30朵干香菇
1勺蚝油
1勺老抽
2小勺淀粉
适量盐
适量白糖
适量鸡精粉
适量胡椒粉
做法：
干香菇先用清水洗一下，加入盖过香菇的温水泡软
挤干水备用。(泡香菇的水不要倒掉等一下拿来用)
炒锅里加入适量油，加入泡过的香菇翻炒至有香味
加入刚刚泡过香菇的水，再加入适量清水，稍微盖过香菇即可，煮开。
转小火盖上锅盖焖30-40分钟。
焖香菇时把菠菜(可以换成青菜或菜心)去除老叶，洗干净放盐水里泡20分钟，沥干水用手摘成小段。也可以用刀切。不切也可以看自己习惯。
小碗里加入2小勺淀粉，加入适量清水拌匀备用。
香菇焖到熟透时(我用了差不多30分钟，看你香菇大小)加入1勺蚝油，1勺老抽，适量的盐，白糖，鸡精粉，胡椒粉拌匀盖上锅盖再煮5分钟至香菇入味。
转大火加入事先拌匀的水淀粉。(水淀粉要慢慢的加，才不会结块)
煮至像这样浓稠盖火备用。这也是焖香菇可以直接配饭吃，也很好吃喔！
锅内放能够盖过菠菜的清水，加入适量的盐，加入几滴食用油，加油能使烫出的菠菜鲜艳亮丽，
煮开加入洗干净的菠菜，煮2至3分钟至菠菜变软，
捞出来沥干水，不用过冷水。

摆入盘中。
放上焖好的香菇。
淋上勾芡的汁，好吃😋好看的香菇扒菠菜完成。
每次都会煮多一点，
这样就是好吃的焖香菇。
煮个汤就是简单的一餐。
家常疙瘩汤-厨房小白
我确实很少做饭……怀着自我感动的心情做给老妈的，送过去老妈尝了一口特别嫌弃，觉得没有盐_(:з」∠)_我自己很喜欢，我已经是广东胃了
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
50克面粉
一点点葱姜蒜
50克豆腐
50克胡萝卜
50克玉米粒
2克酱油
2克香油
2克盐
若干蔬菜
1根香菜
做法：
备好食材（做一人份，家里西红柿太大了，用了圣女果，可能不够酸导致有点甜hhh）
先热油，葱姜蒜爆香，下西红柿，炒成西红柿酱一样。然后加水，下胡萝卜玉米粒豆腐丁。
中等火，锅里煮。同时准备面疙瘩，因为只做一人份，面粉比较少，水龙头放非常小的水滴，晃动盆儿，就会有小疙瘩了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
然后下面疙瘩，一分钟，下鸡蛋、蔬菜，然后加香菜香油酱油盐巴～
紫菜鸡蛋魔芋鸡茸汤
低脂美味的快手减脂汤～
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
1盒魔芋
1勺香菇鸡蓉汤料
适量盐
少许生抽
做法：
紫菜泡发洗净，魔芋丝冲一下去除碱味，加入适量水煮开
关火。打一个鸡蛋，快速搅拌成蛋花。
加入适量食盐，少许生抽，一勺香菇鸡茸汤料，煮开
香喷喷的营养减脂汤就做好啦～
生剥虾仁
今天休息，想着给淳哥做个手打虾滑吃。买了活的基围虾，无奈不好剥虾壳。在下厨房上搜索一下，也没个合适的方法！就自创了，效果还挺好
用料：
一斤虾
做法：
活虾一斤，放入冷冻！注意！是冷冻！！放冷藏没用
两小时后拿出，拧去虾头，剥开头上三节
双指按住虾尾，用力一捏～
整个虾壳
完整的虾仁
emmmmmm，剁碎，放蛋清，放料酒，放盐，放淀粉～（这个自行搜索手打虾滑）好了！
枇杷雪梨止咳水
用料：
1个梨
4个枇杷
做法：
梨去皮去核切块。枇杷剥皮去核切块。

加入清水，大火煮开，小火炖煮30分钟至梨和枇杷软烂。
油焖大虾
这道大菜绝对撑的上门面，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。
用料：
2只对虾
绍酒
盐
白糖
胡椒粉
花生油
葱段
姜片
蒜
香葱
清汤
做法：
将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿
由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺
大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段
炒勺上火，放入花生油，烧热
投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味
放入大虾煸炒出虾油
翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色
烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透
加入精盐、白糖、调味
再将锅开大火，收汁
靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡
春天色系蛋糕
春天系列蛋糕造型，方便自己做蛋糕的时候参考，源自小红书，下厨房，均为网图，侵删。
用料：
1个鸡蛋
做法：
1
6
2
3
4
爆炒鱿鱼（一个菜够全家吃）
用料：
两只鱿鱼
1个洋葱
6根青椒
数片姜
1勺料酒
2勺生抽
六根红椒
少量蚝油
4勺糍粑辣椒
数片大蒜
3根蒜苗
蒜苔
芹菜
做法：
朋友从福建寄过来的鱿鱼，有大管小管区分，我这个是大管
洗干净把表皮的膜撕了，其实撕不撕都可以，我是习惯撕了
撕干净清洗切块切条都可以
切好用水焯一下放点料酒闭腥味
放油大蒜生姜爆炒，油多放
逐步放上洋葱蒜苔辣椒还有蒜苗，待炒透的时候放鱿鱼
鱿鱼放进去翻炒一下然后放蚝油和生抽，翻炒一分钟左右快起锅的时候滴点醋
大功告成，菜也有了肉也有了，做个汤是不是就可以开饭啦
咸味黄油焦糖蛋糕
方子来自《伦敦的味道》
“咸味黄油蛋糕是时下流行的甜点，很适合搭配茶一起享用。”—P56
味道浓郁的焦糖茶点，小小一块搭配一杯浓郁红茶或黑咖啡就是超满足的下午茶~
【【以下材料分量可制作8英寸正方形蛋糕一份】】
用料：
#咸味黄油焦糖
50ML淡奶油
1大匙（15ML）枫糖浆（或黄金糖浆）
37g细砂糖
12g无盐黄油
四分之一小匙（1.25ML）盐
60g咸味花生碎粒
#蛋糕糊
110g无盐黄油
150g黄糖
二分之一小匙（2.5ML）香草精
1个鸡蛋
100g低筋面粉
一小撮盐
做法：
活底模具铺好油纸备用
制作咸味黄油焦糖：
把50ML淡奶油和1大匙枫糖浆加入小奶锅中煮沸备用
从37g细砂糖中取一大匙，放入小火烧热的小号不粘锅或厚底奶锅中加热，在开始溶化后加入其余细砂糖并不断搅拌，直至所有糖都溶解后关火，把糖浆缓缓倒入煮沸的淡奶油中
继续小火加热上一步骤的糖浆奶油混合物，直至沸腾，加入切成小块儿的12g无盐黄油并搅拌至完全融化，加入四分之一小匙盐搅拌均匀，把焦糖浆倒入装有60g咸味花生碎粒的搅拌碗中，稍微拌匀备用
制作蛋糕糊：
110g无盐黄油加热至完全融化，倒入装有160g黄糖和一小撮盐的搅拌碗中，用蛋抽搅拌均匀后加入1个鸡蛋，继续搅拌均匀，筛入100g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，倒入铺好油纸的模具中
把咸味焦糖黄油用勺子均匀的淋在蛋糕糊上，等到全部淋完后用刀尖或细的筷子轻轻划一下蛋糕糊和焦糖，形成大理石纹路
送入预热好180度的烤箱烘烤25分钟，取出后等到完全放凉，表面摸上去坚硬后切开即可
芹菜炒肉
用料：
两把芹菜
5块五花肉
半勺酱油
3克盐
3片姜
适量勺鸡粉
做法：
锅中倒入适量油
裱花奶油（霜）调色
韩式裱花真的很美，色彩搭配也很漂亮，很多人学裱花都是先从花型开始，然后就学调色、配色，最后就是搭配摆放。

相比花型，我觉得调色是比较难掌握的，美术功底差一点的都很难调出理想的颜色。韩式裱花大多都是色彩和谐的，我更喜欢灰色系的、粉色系的（粉蓝、粉红、粉紫等搭配），不会太明亮，色彩饱和度不会太高，有种唯美的感觉。

调色很麻烦，但是每个颜色买一瓶，几十种颜色又很贵。【建议初学者，又不想花太多钱的，可以先买三瓶：红色、蓝色、黄色；如果再加一瓶，可以是白色。】

以前上美术课，都学过色彩的三原色，用这三种颜色就可以调出各种颜色。而白色又可以降低色彩的饱和度，让颜色不那么鲜艳，而且当你用的奶油霜偏黄时，你在这基础上调出来的颜色也不正，提前适当用点白色，可让后面调色更接近你想要的效果。

下面内容来自贝壳帮公众号的，挺实用的。
用料：
色素
做法：
三原色
可供参考
加了白色，就可以变粉色系了
点击看大图。步骤4-8来源于德普公众号。
点击看大图
点击看大图
点击看大图
点击看大图
可以先在一个小容器里先调好色，比你最后想要的要深一些，然后再加进奶油霜里，颜色会变浅，会接近你想要的色。
当然，你也可以在整个奶油霜里调你想要的色，只要你有把握不会调错毁了整盆奶油霜。
同一个蛋糕上的花朵可以用同色系的原则搭配摆放，什么是同色系呢？看上图橙色那一格，里面分有深浅不一的橙色。又比如：红、粉红、浅红、玫瑰红等就是红色系的啦。事例看下图：
同色系搭配起来很和谐
同色系
这是近色系搭配，事例看下图：
近色系搭配
近色系搭配
互补色搭配，就是色环中成对角的两种色，比如黄色和紫色就是一种互补色，互补色能让你的作品十分夺目。
互补色搭配
互补色搭配
【馒头花花】🌺🌺一次发酵～快手又美丽～
母亲节来啦～为妈妈做了花花～母亲节快乐！～🤗🤗🤗
用料：
600克低筋面粉
8克酵母
30克木糖醇
300克（加减5克）水
随意抹茶粉、红丝绒精华
做法：
材料放进厨师机，和面至光滑
取出分成几份，分别加入自己想要的颜色
用压面机压成片，用圆模压出圆片，错落叠放在一起
卷起来
切成两半，花瓣整理一下
锅中放温水，发酵至1.5倍大
也可以做成其他花型
水开后放入锅中，转小火10分钟后关火，揭盖的时候注意不要将水滴到花上～
红糖红枣发糕
疫情期间，哪都不能去，就在家搞搞美食
不过这个发糕后面一步红枣放早了，提醒下各位宝宝。想要做红枣在面上的那种就把发酵好的糊糊大火蒸下再放。如果想要红枣在里面就直接放，做好后家里人喜欢吃最重要。还有糖，喜欢甜的可以多放，我喜欢淡淡的甜味，就放少点。大家可以看到我的电子秤上的克数。就是在这个数左右就行了，差个零点几克都没关系。然后蒸的碗可以薄点蒸的快
用料：
160克面粉
30克红糖
1个鸡蛋
8，9颗红枣
120克温水
3克酵母
1小勺白糖
一点点油
做法：
面粉160克，差点克数没关系。我的电子秤上有克数，没电子称的可以就一个小碗面粉的用量差不多，因为我做馒头不用电子称，做多了也是直接一碗面粉差不多一百多克的样子
温水！注意一定要是温水，30度到40度，这个温度最适合酵母发酵。
红糖30g左右，喜欢甜的可以多放点！
酵母3g左右，不要太抠克数，愉快烹饪！
把酵母倒进温水里，再加一小勺白糖，有利于更好的发酵。夏天可以不用，冬天这温度还是放勺推进吧
红糖倒进去
搅拌搅拌，把红糖搅化。红糖有颗粒硬的拿勺子压碎，继续搅
打个鸡蛋加进去，也可以选择不加。加了口感会好点，气孔会好看点。
搅拌吧，大力士们！搅成糊糊
红枣切切切，去里面的核。后来又加了几个，可以切细点的
找了个碗，厚了点，关键颜色好看^_^在碗里刷层油，没有活动模具，有什么用什么，这样蒸好后拿出来！
糊糊倒进去啦，很粘稠的感觉
发酵，保鲜膜上……这是老公拿来保鲜膜给我盖上^_^
本来是拿到阳台发酵，太慢了！老公觉得我太心急，我觉得看情况，这温度要发到啥时候去！回到正题，我到厨房锅里倒了热水，把碗放进去加点温度发酵！坚持自己很重要！
一个小时后拿出来，发到差不多两倍大，出现蜂窝状，好了
铺上红枣，好想有葡萄干就好了，都可以放。有什么用什么吧。实践发现应该用大火把糊糊蒸下再放红枣，这样后面就不会陷进去！
放锅里大火开蒸！红枣慢慢有些陷进去了，我后面又加点红枣，看着好看会比较有食欲！
30分钟蒸好了，闷5分钟，别问我为什么，蒸馒头的习惯了！
来吃，里面陷进去的红枣也不错
㊙️不揉面不发面，十分钟搞定黄瓜鸡蛋饼
☘️今天做了懒人早餐，做法超级简单，巨好吃又美味，做法分分钟搞定一起来试试吧~😋
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
150克面粉
做法：
1️⃣黄瓜切丝，放入小盆中，加入两个鸡蛋，面粉，盐搅拌均匀。
2️⃣锅中油不要太热，用筷子夹在锅中整理成饼，小火慢慢煎，煎至两面金黄出锅。
需要学习的朋友可以看这个
另外给大家整理4套早餐食谱，做法简单易学
花生多多哒牛嘎糖
原方来自@堂妈 做了好多次，很喜欢吃！还是记录一下自己的操作习惯吧，不然每次都拿小纸条换算。
用料：
80g*3包（1份）上好佳香草味棉花糖
80g（1/3份）黄油
160g（2/3份）奶粉
600g（2.5份）剥皮花生米
做法：
淘宝山东红皮小花生，500克正好烤盘一盘，上下火90℃烤1小时。花生不变色正好烤香。600克剥完皮的花生得烤1斤半花生才够，剥皮约花两小时。（不排斥剥皮花生的话直接买现成的，这个步骤超级简单啊）
80克黄油放不粘锅里小火加热，放三包棉花糖进去，秤160克奶粉倒入锅内，三样原材料用勺子拌匀到看见奶粉化掉。继续加花生翻拌均匀。（倒进花生后是满满一锅，拿个手机对照一下锅的大小，锅小的话只能减量。）
烤盘内铺油布，牛嘎糖倒入，正好满一盘，整平整，略往下压一下，避免糖太软。最后成品厚度一公分多点。（32L烤箱烤盘）
冷却后菜刀开切，依照烤盘长轴切成五条，再切成1.2厘米宽，结束装包，密！封！保存！不然花生米回软影响口感！
推荐工具:不粘锅和木头饭勺，牛嘎糖好搭档
正好有空，添几个步骤图，看图说话，以前写的懒得改了
混合
倒花生
翻拌
压制成型
这次比较厚，只够半盘面积
【catherina小厨房】超简单的一人份酱爆茄子
在UK某小村留学又特别爱吃的catherina一直在下厨房照着各位大神的菜谱研究各种自己爱吃的菜，偶尔也想分享下自己自创的啦～为了保留食材的原（懒）汁（癌）原（晚）味（期），所以这个茄子在做的时候只放了六月鲜做调味（不是打广告不是打广告不是打广告重要的事情说三遍）实际操作的时候根据自己爱吃的口味随便加调料啦（其实本来想放辣椒酱的但是在发痘痘，唉。。。）用量是一人份的，吃光不剩菜啦。其实这个茄子是第一次做但是意外地还不错就想说分享下啦，不是什么大美食只是简单快手菜所以大家别太认真挑刺啦
用料：
半个茄子（蛮肥大的一个）
适量牛肉（猪肉也可以啦弄成小碎就行）
一个鲜香菇（稍稍大一点，很小就两个）
6-7瓣大蒜
酱油（用的六月鲜）
自由发挥部分（辣椒酱啊什么的，看自己口味）
做法：
茄子切小块，肉、香菇切小丁，大蒜用刀拍扁切块
热油锅，先下大蒜炒香，再放肉碎，香菇丁，茄子，大火翻炒一会儿加适量水焖几分钟直到水收得差不多之后加酱油和自己爱的调料翻炒均匀就好啦（室友的炒锅没盖子，机智的我拿汤锅的盖子来冒充了一会儿）
糖醋樱桃小萝卜
酸甜可口，开胃解暑，人见人爱的一道靓丽小菜~
用料：
樱桃小萝卜
盐
白糖
白醋
蜂蜜
做法：
将樱桃小萝卜切成蓑衣刀
切好的萝卜用盐腌10分钟，将萝卜中的水杀出一部分，吃起来会更爽脆，还会把辛辣味去掉一部分
将腌制出的水倒掉，用清水冲掉小萝卜的盐分
萝卜内放入两大勺白糖，一小勺蜂蜜，适量白醋拌匀
封上保鲜膜或放入保鲜盒中，放冰箱保鲜处腌制30分钟以上，彻底入味，口感会更加的爽脆
饺子皮版芝麻饼&葱油饼
经常包水饺都会剩下皮，每次都要想怎么处理呢？前几天在微信里看到一种做法，觉得简单快手又好吃，写出来与友们分享。我做的是芝麻饼,不喜欢甜食的,可以把芝麻换成葱花,把糖换成盐,做成葱油饼
用料：
适量饺子皮
适量芝麻(葱花)
适量糖(盐)
适量油
做法：
案板上放上一张饺子皮，抹点油，撒点糖和芝麻(或盐和葱花)。
盖上另一张饺子皮，抹油、撒糖和芝麻(或盐和葱花)。
重复上个步骤，重叠饺子皮4-5张。
最后盖上一张饺子皮，用手按一按，用擀面杖横向擀薄。
用擀面杖竖向擀薄,整成圆形。
锅中放少许油，正反面煎至表面金黄，芝麻(葱油)饼就做好了。
出锅,开吃,好香哦
完美8寸戚风蛋糕不会疯
绵软香滑的戚风蛋糕是蛋糕的基础入门！但是这个入门真如它名字一样，会把人气疯掉！因为对于无烘培基础的人来说，不是爆裂、就是回缩、或者发不起来、又或者凹陷，各样的问题层出不穷😡️😡️😡️。Maymay在学习的道路上，也是如此！几乎气疯想放弃，千锤百炼，终于成功！下面是8寸戚风蛋糕的方子供各位少主参考，新手必看👏️👏️👏️希望你也能做出一个完美的“气疯”蛋糕😊️😊️
用料：
5个鸡蛋
90克细砂糖
100克低筋面粉
55克玉米油或者调和油
80克牛奶
2滴香草精
3滴柠檬汁或者白醋
8克玉米定粉
做法：
鸡蛋必须从冰箱拿出来，冻过的鸡蛋蛋白打发更稳定。分开2个盘，一个装蛋黄，一个装蛋白。切记装蛋白的盘一定要是无水的干的，记住！否则一切白做！用干纸巾擦干！蛋白和蛋黄分离，生手用隔蛋器，我是徒手。蛋白里面不能有一丁点蛋黄，不然是发不起的！
蛋黄的盘加入牛奶、玉米油防止蛋黄风干，放一边去。
先打发蛋白，蛋白盘加入3滴柠檬汁或者白醋，这样会去除鸡蛋的腥味。开始用打蛋器2档打发。将白砂糖分3次倒入。第一次是用2档打发成这样的泡泡鱼眼状
倒入1/3白砂糖继续转3档打发
进入打发慕斯状态再加1/3白砂糖
出现大弯钩把最后1/3白沙糖，1档打发均匀
加入8克玉米淀粉，继续1档打发
打发好的蛋白成硬型状态，盘里蛋白起小尖勾，打蛋器提起是这个状态，像一朵漂亮的云彩，蛋白糊色泽光滑，均匀细腻！放进冰箱代用，不要放急冻哦！
烤箱现在开始预热150度15分钟。我们开始整蛋黄液，用手动打蛋器把它搅拌均匀，成为蛋黄液。搅拌时最好顺着同一方向打。
把100克低筋面粉过筛筛入蛋黄液里
把面粉和蛋黄液搅拌均匀，我是用手动打蛋器一字型或者Z字型搅拌，直到完全混合，无颗粒。
滑滑的状态。
蛋白液从冰箱中取出来，搅拌一下，恢复光滑云朵☁️状态。倒1/3进蛋黄液，翻拌，手法如同炒饭一样，炒一下翻一下。左手转盘右手翻炒。不能打圈哦记住！
倒入1/3蛋白液，加入2滴香草精，继续炒饭式翻拌，最后倒入剩余的蛋白液翻拌均匀。最后用刮刀横横竖竖切下混合好的蛋浆，这样能避免蛋糕起筋。香草精是去除鸡蛋腥味，使蛋糕更香。
把混合好的蛋液从20厘米高倒进蛋糕盘，这样能去除气泡。不要用黑色那种蛋糕盘，不然蛋糕涨不高。用图片这种模具，受热也好，蛋糕攀附性能也比较好！
蛋液大概到烤盘7.8分满，才算合格！不然做出的蛋糕不高的。端起蛋糕盘20厘米高用力向桌子振下，去除大气泡，如有小气泡用牙签挤掉。振后蛋糕面平整，放进烤箱
按150度35分钟
接着140度多烤25分钟。一共60分钟。切记中途不能打开烤箱！切记中途不能开烤箱啊！各家烤箱脾气不一样，尽量保持140度左右。烤好时拿出来，从20厘米高翻倒到烤网，这样能振出气泡，减少回缩。记住放凉后再脱模哦！不然蛋糕不漂亮。
完美的戚风蛋糕，香喷喷的！
蛋糕里面组织很好，绵软细滑，入口即化！
长得真好！香喷喷，很松软😋️😋️！你一定会爱上它！
加奶油可以做出漂亮的生日蛋糕！美不？🍰️🍰️
PS:6寸的戚风蛋糕方子如下：低筋面粉50克，鸡蛋3个，白砂糖55克，牛奶45克，玉米油或者调和油35克，玉米淀粉5克，柠檬汁或者白醋2滴，香草精2滴。方法一样，烤的时间减少8 分钟！没拍成品图，忽略我的奶油成品装饰😝️😝️
金桔柠檬膏
全家人都爱喝！
用料：
两斤金桔
3个大的柠檬
2500克黄冰糖
做法：
盐水搓洗干净
切片去籽，金桔可以不去！晾干控水！
一层柠檬一层冰糖一层金桔依次叠放！不能加水不能加水不能加水！
隔水炖14个小时以上！
冲水很好喝！已经验证，止咳化痰现货非常好！
亲测有效，宝宝偶尔喝下，不容易感冒！
鲍鱼蛤蜊鱼茸粥
端午节不吃饭，煎粽子，配上一锅鲍鱼蛤蜊鱼茸粥，鲜美！
用料：
3/4杯大米
5只鲍鱼
12粒瑶柱
400克鱼腩
2斤蛤蜊/花蛤
3000克水
克姜丝
克葱花
适量蒸鱼豉油
克食用油
做法：
1. 大米淘洗干净，沥干水，平铺在盘子上，放入冰箱冷冻室1小时。

2. 水烧开，加入少许油，放入大米和洗干净的瑶柱。大火烧开转小火，放入两个汤匙，煲50分钟。

3. 鱼腩洗干净，粥煲了30分钟的时候，把鱼腩放进粥里。大概5分钟后捞出鱼腩，继续煲粥。等鱼腩差不多凉的时候剔除鱼骨，稍微压成鱼茸。

4. 蛤蜊买回来洗干净。锅烧开水，放入蛤蜊，大概煮3~5分钟，蛤蜊张开口就可以捞出。把蛤蜊的肉取出来，再冲洗干净。

5. 新鲜鲍鱼买回来洗干净，切成鲍鱼片。粥煲了1小时以后放入鲍鱼，鱼茸和蛤蜊。继续煲10分钟左右。加入少许盐调味。

6.  准备一些姜丝和葱花，锅烧热加入油，倒入姜丝和葱花，翻炒几秒。捞出加入蒸鱼豉油，喝粥的时候加点姜丝葱花非常提鲜。
鲍鱼
鱼茸
蛤蜊肉
夏天吃这个粥比吃饭更有胃口。
姜葱炒好了，加点蒸鱼豉油。
解馋牛肉干（烤箱版）
最近特馋牛肉干，外面买的不是太干就是太湿，借鉴了下厨房中厨友的方法和步骤，自己来烤就可以完全符合自己的口味，老公也说烤的过程满厨房飘香！
用料：
800克牛肉
适量花椒粉
适量孜然粉
1-2块桂皮
4-5片姜
适量生抽
3-4片香叶
少许老抽
少许盐
少许辣椒粉
5-6个八角
1瓶啤酒
少许麻油
做法：
牛肉泡水两小时以上，去除血水，这一步我忘了拍照。然后牛肉切成你喜欢的形状，块条都行！
泡啤酒，给牛肉洗个啤酒浴。
腌制一会以后加入桂皮、八角、香叶、花椒，我还加了一点辣椒🌶️
再加一些盐，生姜、老抽，糖（我没加，减肥期间）放到冰箱冷藏一晚上！
牛肉捞起来沥干水和卤料
锅里面另外加入油、生姜、花椒、八角、香叶等炒香。
加入牛肉煸炒到水分出来，牛肉基本上都断生！
捞出牛肉，调理和水都不要了！这时候加入盐、糖、麻油、胡椒粉，辣椒粉、孜然粉拌一下
烤箱150度，烤一小时左右。根据自己喜好选择时间！
麻汁豆腐（豆腐沙拉）快手又好吃 ，懒人必备
从一家寿司店里吃到的，嘿，不就是豆腐加焙煎芝麻沙拉酱嘛，自己也可以做，而且超级简单啊！你只需要一块豆腐和一瓶沙拉酱
用料：
半块豆腐
适量丘比焙煎芝麻沙拉酱
做法：
普通的嫩豆腐就行，要是从冰箱里拿出来，又不想吃冰的就用微波炉叮个二十秒，然后倒上沙拉就可以开始啦。从整个过程绝对不超过一分钟，适合懒人
柠檬百香果鸡爪
用料：
鸡爪（想吃的量）
小米辣，二荆条（能吃的辣度）蒜
酱油、蒸鱼豆豉、蜂蜜、香醋、百香果、柠檬
做法：
鸡爪子处理一下，减去指甲，切成几段。
冷水下锅加料酒（我加了之前炖猪蹄剩下的黄酒）、姜大火烧开，焯水也顺便煮熟，大约有20分钟。
捞出来冲凉水，一直充到鸡爪都凉了，有冰块就泡冰水
接下来就可以准备辅料了。我准备了十只鸡爪，所以辅料这个量。小米辣四个，二荆条三个，大蒜半头，切碎。酱油五勺，蒸鱼豆豉油两勺，盐，四分之一勺，蜂蜜四分之一勺、香醋一勺，香油两勺。百香果两个、柠檬半个切片。全部搅和在一起。然后放鸡爪，再一起搅和！！！
最后，开吃！！！！也可以放冰箱冷藏哟！！！