xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋素鸡
用料：
1根素鸡
2勺糖
适量生抽
适量鸡精
适量醋
适量凉拌酱油
做法：
素鸡切片，葱花，青椒
油煎素鸡，加入生抽，凉拌酱油，糖，醋，放入适量水，大火炖至收汁，放入葱花，青椒，出锅。
咖喱牛肉
牛肉，洋葱，土豆，咖喱块，苹果，番茄，蜂蜜，牛奶。花生酱／芝麻酱
用料：
适量姜末
牛肉与洋葱、土豆比例1:1:1牛肉（牛腩或普通牛肉，不要选择牛腱，口感太硬。 有点肥肉纹路那种大理石型的很好。）
适量油（黄油、橄榄油、花生油均可）
牛肉与洋葱、土豆比例1:1:1洋葱
牛肉与洋葱、土豆比例1:1:1土豆
适量胡萝卜
一盒/适量咖喱块
半个苹果
半个番茄
一勺/适量蜂蜜
一杯牛奶
一勺/适量芝麻酱/花生酱
适量盐
做法：
牛肉洗净切块，然后放葱姜 高压锅20分钟。 普通锅炖个半小时的也可以。（这一步的道理是，牛肉没有鸡肉那样好煮。 如果和土豆洋葱一起下锅， 土豆都没了，咖喱都炖干了牛肉口感还是会硬。 想要牛肉入味，口感软嫩，和土豆同时好，那牛肉要先炖。）
炖牛肉期间，洋葱土豆切块，切的和牛肉差不多大小。 半个苹果切碎碎的，和苹果差不多大小的番茄，切碎碎的。（用料理机磨成泥更好）。
牛肉炖好后，盛出来，记得炖牛肉的肉汤留着。
锅内放油（橄榄油、黄油、花生油均可）。关键是洋葱要炒到变软，边缘有少许焦黄，香气弥漫。  土豆也要炒一下，更香。（）洋葱土豆可以分开炒，一起炒，时间错开炒，都不影响味道的＝＝。）
炒好了土豆和洋葱，放入刚才煮好的牛肉块。炒一下水气让肉表面紧缩一下。然后放入咖喱块。
加上刚才煮肉剩下的肉汤！然后加上一杯牛奶。汤全部没过原材料就好！不够再填，太多水分，收汁时间漫长。
咖喱大概中小火炖30分钟，汤汁就收到我想要的浓稠度了，苹果和番茄早就融化在汤里啦，当初切的和牛肉差不多大小的土豆只剩一半大小了。说明淀粉融入到了咖喱里让汤汁更浓郁了。
根据口味加盐调味。
放一勺花生酱（芝麻酱也行的那你少放点）， 和一勺蜂蜜！
混合好汤汁和酱料，出锅
桃胶皂角米雪燕羹
这是一道口感特别浓稠的美容甜品——桃胶皂角米雪燕羹
皂角米和桃胶、雪燕搭配一起吃对皮肤的滋补效果及好，它含有丰富的膳食纤维，桃胶有清血降脂和抗皱嫩肤的功效，口感好。而雪燕具有减肥排脂、补水保湿、润肠通便、增强免疫 等，除此之外，它也是美容养颜的最佳食材~~
用料：
10克桃胶
5克雪燕
5克皂角米
3颗红枣
25克冰糖
5克枸杞
50克纯净水
做法：
桃胶皂角米雪燕提前一天泡发好洗净备用
洗好后晶莹剔透噢
将泡发好的桃胶皂角米放入炖皿中，然后倒入水放进炖锅中炖40分钟
再放雪燕，红枣，枸杞，冰糖，继续炖20分钟
炖好嘞
倒入碗中即可开吃
炒鸡好喝的美容甜汤～
炒三丁
超简单又好吃的家常菜 妈妈的味道～ 当初看了半天都没有合适的菜谱 果然是我们自家的家常菜啊～
用料：
100g猪肉
1根黄瓜
1个土豆
少许葱、蒜
做法：
猪肉、黄瓜、土豆全部都切丁，葱蒜切末放一边备用
切好的猪肉丁用淀粉抓一抓 放一边，土豆丁泡下水，可以泡掉表面的淀粉不容易巴锅
热锅放油先炒土豆（记得把水滤掉哈），炒到7、8分熟土豆变色了就可以起锅盛在一边
然后葱蒜爆香炒肉丁，肉丁变色了就可以下刚才炒好的土豆还有黄瓜丁，翻炒的差不多了就加点酱油、盐调味，然后就完成啦！
【减脂餐】自制蛋糕/松糕（低碳水-主食）
健身新人，厨房小白。初入美食江湖，人称【料理小黑手】。

虽然工具简陋，设备没有，手法粗暴，然而怀揣着【再不搞点花样，减脂餐就要吃吐了】的美好愿望，开始学着下（zhe）厨（teng）。

概括一下：#健身减脂# #简单粗暴# #懒人快手#

本食谱坚决贯彻以上原则，以紫薯、红薯为主料，历经两次尝试，每次成品都给我不同的小惊喜。

以下食谱主料以紫薯为例。
用料：
2个蛋清
150g紫薯（或其他主食）
适量水/牛奶
少许盐
3滴柠檬汁
少许燕麦
少许橄榄油
适量酸奶
做法：
蛋清加一点点盐和三滴柠檬汁打发。（家里没打蛋器，筷子打的，手酸！）

爱吃硬的打到干性发泡，喜欢软的湿性发泡即可。
紫薯蒸熟去皮，加点水，压成泥。

喜欢浓郁口感的，加牛奶。

蛋白霜分次拌入紫薯泥，得到一坨霉绿色混合物。（图片里是我撩出来的一小部分，试毒用😊）

另外记得在容器里刷层橄榄油。我两次都忘，敲半天都脱不下来模！
拍照，毕竟那么别致的颜色也是难得一见。
烤箱算啥（其实是家里没有），微波炉才是万能神器。

中火或者中高火，时间看蛋糕大小。试毒的样品3分钟正好。
我...我还在...没被毒死...

平心而论，除了颜色太别致以外，味道还是不错的。
好，接下来就是传说中【食材本天成，妙手偶得之】的作品——红薯松糕！

为啥是说偶得呢，因为在分离蛋清的时候，我把一个蛋黄弄破了😭。我这小白不知道蛋清液里有蛋黄是打发不起来，愣是打了40分钟才不得不放弃。事后咨询度娘才明白缘由。

于是破罐子破摔把红薯泥和蛋清液搅吧搅吧送入微波炉，然后慰问我酸疼的胳膊去了。

出来的成品如图。注意：图片里红薯松糕的用料是之前紫薯蛋糕的两倍，两倍，两倍。

然后惊喜就来了！

本着不浪费食物的原则，我把剩下的酸奶倒上去，为了好看又撒了点燕麦，花了5分钟拍了照P了个图，然后吃了一口，瞬间被惊艳到。

松糕绵软、酸奶醇厚、燕麦稍糯又有颗粒感，口感搭配得天衣无缝，滋味浑然天成！
吃吃吃！吃完该运动去啦～
炒黄鳝片
用料：
2条黄鳝
四分之一洋葱
2勺料酒
3片姜
适量盐
适量生抽
1勺耗油
2瓣大蒜
2-3个红色朝天椒
做法：
黄鳝让杀鱼的片好，洗干净，盐巴+姜片+一些料酒盖保鲜膜腌制一会
姜切好，青红椒各一个切好，朝天椒切2-3个
准备好配菜后，把腌制好的膳片在洗下，沥干水，不然等下煎至的时候油会溅到身上
比平常的菜多点油，黄鳝吸油
油烧热，大火，放生姜和膳片，感觉膳片水分不多时，放洋葱和大蒜片翻炒，膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下
加青红辣椒，朝天椒快出炉放不然会很辣，不怕辣的可以一起放
加盐翻炒，加适量生抽和耗油
尝下味道适中就放朝天椒，鸡精，出炉
超简单自制烟熏培根
超市卖的培根都是鸭肉混合猪肉压制而成的肉块，而且添加剂一大堆。买回来以后打开，肉质都是松松散散的。

不如自己来做货真价实的培根吧!!!!

绝对比超市卖的好吃n倍!!!!!!

下厨房也有不少自制培根的配方，但是好像都是没有烟熏的步骤的，培根没烟熏过，简直就没有灵魂。

虽然是热量高了点，但是每次就是薄薄几片也还好啦。

重要的是，自己做培根，想怎么切就怎么切。要厚，薄的都可以，外面卖的培根之后薄片的，有时候想吃厚厚的培根粒都没办法。
用料：
500克五花肉
9克盐
7克糖
5克黑胡椒
1.2克芹菜粉(没有也可以不加)
3枝百里香
1根迷迭香
烟熏用料
100克荔枝木(苹果木、桃木、梨木、各种木屑都OK)
1勺糖
做法：
迷迭香把叶子取下来，然后腌肉用的材料全部混合在一起，均匀的涂抹在五花肉上面，五花肉尽量选肥瘦相间分布均匀的，而且尽量是方形，厚薄差不多一致的。再用保鲜袋把五花肉装起来，放冰箱冷藏5-7天。
5-7天以后，选一个你比较闲的时间，拿一个废的锅，(因为要长时间空烧锅子，所以一定要拿一个你不爱惜，废了的锅来烧)，在上面铺一层锡纸，再在锡纸上面铺上一层木屑，(我的木屑买大了，尽量买小一点的木屑，比较容易加热出烟，大的木屑要加热好久才能出烟，而且还烧不透，比较浪费)，再撒一勺白糖在上面，为了熏出好看的颜色。
然后开大火烧木屑，一直烧到出现很浓的烟为止，记得开抽油烟机，不然你的屋子就惨了。
关火，把温度计插进五花肉最厚的位置，然后把五花肉放在架子上再架在锅上面。设置温度计温度为65摄氏度提醒。
把锅盖盖上，锅盖记得要贴一层保鲜膜，不然洗锅盖都想哭。然后你就可以去别的地方休息十分钟左右了，过了十分钟再回来看看还有没有烟，如果发现没烟了，再重复一次3-5步，直到五花肉的中心温度达到65摄氏度。期间需要花费大概1.5-2个小时。听我一句劝，尽量不要一直守在旁边，不然你将会得到一个烟熏味的自己。
必须要大火烧木屑，烧到木屑甚至能自己着起来。
看看熏好的肉的光泽，熏好的肉，放冰箱冷藏2个小时再切会更好切哦。
切开后，看看这粉色的里层，外面焦黄的烟熏色，而且闻起来满满的烟熏味。
荷兰豆炒腊肠（电饭锅版）
【电饭锅荷兰豆炒腊肠】

炒青菜的百搭美味——腊肠！

（自家做的腊肠，宿舍可以放很久） ♡＾▽＾♡
用料：
一根腊肠
荷兰豆
盐
橄榄油
蒜瓣
木薯粉
做法：
放少许橄榄油热锅，放入切好的腊肠，双面均匀煎一下至微黄，把腊肠盛出。
放橄榄油热锅，油里放盐，加入蒜瓣爆香
放入洗净的荷兰豆，翻遍一下，让油均匀附着荷兰豆表面
荷兰豆炒至变色后（如放油时未放盐此时可放盐）放糖翻炒，放入热水勾兑的木薯粉水翻遍。
放入腊肠炒一下入味
盛出来就可以啦
牛肉炒土豆片
用料：
500克牛肉
2个土豆
做法：
牛肉切片，
小米椒切段，蒜切片
原料配好
锅里放油烧至5成热，倒入小米椒，蒜片，炒香，放入牛肉，翻炒，再放入土豆片，料酒，盐，糖醋，老抽，烧焖三分钟，放生抽翻炒出锅。💖💖💖
山核桃萝卜丝菜粿
用料：
100克糯米粉
50克粘米粉
150克菠菜汁
做法：
泡发香菇切碎，猪油渣（没有的话用五花肉也可）切碎，准备虾皮适量，姜末，辣椒
白萝卜切丝干锅炒软
热锅倒油，先后放姜末、猪油渣（如是五花肉丁，煸炒至出油）、虾皮、香菇炒匀
加辣椒炒匀
加萝卜丝，调盐，加生抽，糖炒匀，关火加香油少许拌匀
盛出晾凉。其实这已经是非常好吃的一道菜了！
包之前加山核桃仁葱末拌匀。这个馅料得到了非常好评哦！
菠菜焯水后加水适量打汁，取150克倒入小锅加适量植物油煮开
加入一部分米粉小火煮一会，再用筷子搅一搅
倒入干粉中拌匀
晾温再揉成光滑不粘手的面团（可酌情少量添加菠菜汁或米粉调整面团状态）醒15分钟
搓长均分8-10份
包馅
花边形或其它形状
依次包好
蒸锅蒸10分钟，晾温食用。或再煎制一下更美味！
夏季最爱「蒜蓉小龙虾」
夏天，除了烧烤就是小龙虾，赶上端午假期，买了新鲜的小龙虾，说道小龙虾，每个人的口味不同，我还是最钟爱蒜蓉口味，于是，抽出时间给家人做了一盘美味无比的蒜蓉小龙虾。
用料：
4斤小龙虾
2听啤酒
适量盐
若干片姜
2勺蚝油
5勺生抽
5整个大蒜
3勺蒸鱼豉油
若干青红辣椒
3勺白糖
做法：
首先小龙虾在家里用清水养半天，让它吐吐泥土沙子。
然后是处理小龙虾，把小龙虾的腹足，头部和钳子全部剪掉，用小刷子认真刷洗干净。
清理干净的小龙虾，我用水焯了一下，然后又清洗了两遍，自己家人吃，还是喜欢处理更干净一些比较好。
5头大蒜全部切成蒜末备用
准备了干辣椒和青辣椒，都是为了调味，同时配色也会很好看。
开始煸炒蒜蓉，要多放油，放入三分之二的蒜蓉煸炒到金黄。
放入干红椒和葱丝姜丝继续煸炒。
放入小龙虾煸炒，然后放入生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖适量，再倒入啤酒翻炒。
大火烧开后，转中火煮20分钟。
快出锅的时候，放入青椒，翻炒后，把小龙虾盛出摆盘，淋上汤汁，锅内剩下部分汤汁，把之前剩下的蒜蓉倒进去熬几分钟，淋到龙虾上。
出锅了，满满一盘，40多只小龙虾，哈哈，汤汁拌面味道真的绝了！
原味曲奇
emmmm……有段时间挤花手残，好气啊
(#‵′)！！不甘心就不停地练习，偏执性强迫症一定要挤到整盘花看起来都像倒模子一样，也就各种尝试大神们分享的配方，看看哪个好吃。呆萌的方子还真的很好吃，值得保存在基础上变换各种口味～乐于分享的都是小阔爱啊(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )～
开撸之前，请先准备好材料、看完整个流程，希望爱吃的你们也能做的棒棒哒❤
用料：
160克黄油
2克盐
200克低筋面粉
40克杏仁粉
40克牛奶
65-80克砂糖（不含淀粉的砂糖！！可以在这个范围内自行调整一下）
做法：
1、（如图）将牛奶跟砂糖，小火煮融搅匀降温备用。（Tips:冬天温度低的话，糖水可以有一丢丢的余温，打发黄油会容易些，挤花也顺手；夏天就必须冷却，不然黄油容易水油分离，不好打发）


糖水分三次加入到软化好的黄油，每次加入糖水都打匀混合好再加下一次，最后打发好的黄油是蓬松有光泽的状态。✨blingbling ～
打发好的黄油加入过筛好的低粉，杏仁粉及盐（可以不用过筛），翻拌到无干粉状就好了停下，别过度拌，会影响酥松口感
这样比较好装面糊而已
把面糊装裱花袋，最好套两层，以免爆袋，用三能八齿花嘴（7091）挤花

170度15-20分钟，根据花的大小，薄厚，微调。（如果已经上色了还没到时间，盖锡纸解决，注意别烫到了）
距离上次，起码一年没挤过花，差不多就好别嫌弃嘻嘻。
法芙娜可可味的另外发，用的是含鸡蛋的方，口感比呆萌的还要酥松，应该不是谁都喜欢。
抹茶玛德琳
不同于一般的玛德琳制作方法，需要打发蛋液，但是口感比一般的方子出来更蓬松、好吃，组织更细腻。
方子中有用到海藻糖，海藻糖可以增加蛋糕的湿润度，提升甜品的风味，延长蛋糕的保存时间。如没有，可用等量的细砂糖代替。
用料：
70克发酵黄油（或无盐黄油）
70克抹茶酱
4.5克泡打粉
90克低粉
100克全蛋液
20克海藻糖
40克细砂糖
4克抹茶粉
做法：
提前准备工作：
1、制作抹茶酱，做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102952378/
2、抹茶酱跟黄油混合，隔热水溶化后继续坐在热水中，保持温度在最后跟蛋液混合时温度在40度左右；
3、模具提前用刷子刷上一层软化（膏状）黄油，（上面可再撒上一层高粉，防粘效果更好）；
处理好的模具入冰箱冷藏待用。
全蛋液中加入海藻糖、细砂糖打散，把打蛋盆坐入50-60度的热水中隔水搅拌至砂糖完全溶解，蛋液温度达到40℃左右时离开热水。（隔热水可以让砂糖更好溶解，并且有助于蛋液打发）
用电动打蛋器高速打发至勾起蛋液写8字不易消失的状态；
再换低速打发调整气泡，（将打蛋器固定一个位置低速搅打10秒，这个时候只转动打蛋盆，打蛋器不移动，大概搅打1分钟），整理后的蛋糊会变得细腻很多。
细腻的蛋糊状态会让玛德琳的组织更加细腻。
筛入粉类（低粉、泡打粉、抹茶粉），翻拌均匀看不到干粉的状态；（大概翻拌35次左右）；
将融化的抹茶酱黄油液体（注意抹茶酱黄油液体的温度要在40度左右），倒入蛋糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀。
装入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时醒一下面糊（制作好的面糊需6小时以内用掉）。
挤入模具中8分满。
入预热好的烤箱，中层上下火190度12分钟左右。（请根据自家的烤箱温度和模具大小调整）。

不想上色太深，影响抹茶的颜色，可将温度调整为165度15分钟左右，但是温度低可能会影响到玛德琳的小肚脐没那么明显。
焦糖巧克力磅蛋糕
昨天说超级好吃的磅蛋糕方子来啦。我最最喜欢刚出炉时候的松软的口感，但是冷藏过后香蕉、焦糖和巧克力之间的味道融合的非常好，一口气吃半条都不带喝口水的。[舔屏]试过好多种口味的磅蛋糕，我不太喜欢干干的那种松软的有点像海绵蛋糕的口感，还是湿润扎实的口感比较对我胃口。有两张图片拍的有点污，[污]请大家不要自行想象，大晚上开个灯拍照也是够心累的了。

昨天试了网上说无比酥的曲奇方子，做到半夜结果软趴趴的，[摊手]感觉受到了欺骗。以后要发奋涂墙搞曲奇
用料：
100g黄油
60g糖粉
2个鸡蛋
40g焦糖酱
40g香蕉泥
30g75%黑巧克力
110g低粉
3g泡打粉
做法：
100g软化黄油加60g糖粉打至蓬发，呈羽毛状。分次加入2个打散的鸡蛋，打发均匀
加入40g焦糖酱，搅打均匀
加入40g香蕉泥，搅打均匀
加入巧克力碎，拌匀
把面糊倒入模具，表面抹成中间低两边高，放入预热180度的烤箱，40min即可
零失败❗️免烤箱❗软糯Q弹的紫薯糯米饼
今天和大家分享一款～软糯香甜的中式面点，糯唧唧的紫薯糯米饼，超简单零失败，喜欢吃糯米食物的小伙伴一定要试试看
用料：
130克糯米粉
25克粘米粉
110克紫薯
8克细砂糖
150克豆沙馅
做法：
软糯香甜巨好吃的紫薯糯米饼，你一定要试试
1⃣紫薯去皮切成块，放入帝伯朗锅里，上汽蒸15分钟左右，蒸熟的紫薯放入榨汁杯➕8克细砂糖➕130克水，打成紫薯泥
2⃣紫薯泥➕糯米粉150克➕粘米粉25克，搅拌成柳絮状，再用手揉成一个光滑的面团，醒发10分钟
3⃣豆沙馅平均分成10份搓圆，醒发好的面团分成10个小面团搓圆，取一个醒发好的面团摁扁包豆沙馅，收好接口搓圆
4⃣月饼模具里倒一点面粉，轻摇晃让整个模具裹上一层薄的面粉防止粘粘，把多余的面粉倒出来，把包了豆沙馅的面团放入模具里，模具朝下均匀用力脱模，放入锅里上汽蒸10～15分钟左右
软糯Q弹的紫薯糯米饼，真的太好吃了
番茄烤鸡腿
超级简单 零失败~
一道多汁鲜美入味的菜~
用料：
2只大鸡腿
1只番茄
葱姜蒜
调料
1只洋葱
看情况 有就放彩椒蘑菇
做法：
材料洗净切好
放入烤碗，加调料: 酱油+蚝油+胡椒粉+花椒粉
烤箱180度60-90分钟

取出开吃
keto生酮低碳菠萝酥皮包（无馅版本）
用料：
一次一半的量（见主页）生酮keto面团keto dough
（以上是包体）以下是头顶的酥皮
1个蛋黄egg yolk
8克猪油oil
8克椰蓉shredded coconut stuffing
10克黄金亚麻籽粉golden flaxseed powder
适量代糖sugar substitute
做法：
取面团的一半，分成六等份
Take half of the dough and divide it into six equal pieces
混合所有酥皮材料即可，同样分成六等份，压扁放在面团顶部（图是我自炼的猪油哈哈哈，因为制作过程没拍照😂）
Mix up all the pastry ingredients and divide into 6 equal pieces. Flatten and place on top of the dough
放入烤箱中层，上下层185度烤20分钟左右（看你烤箱的脾气）
Place in the middle of the oven and bake at 185 degrees for about 20 minutes (depending on your own oven)
烤完后先不要取出来，等5-10分钟再出炉
Don't take it out immediately. Leave it for 5-10 minutes
红烧内蒙羔羊排
深秋初冬，正是内蒙羔羊肉上市最好的时节。草原的羔羊，鲜香肥美，奶香十足，没有腥膻味。家里的小兄妹到了贴秋膘的时候，胃口大开，红烧羔羊排是他们俩近期的最爱。羊排里加入了胡萝卜和淮山药，胡萝卜清润，淮山药补脾肺肾，正适合秋燥。
用料：
600克羊排
适量黄酒（焯水用）
20-30粒花椒
适量葱姜蒜片
5克盐
5克冰糖
50毫升黄酒（炖肉用）
15毫升生抽
1根淮山药
1根胡萝卜
适量青蒜叶
做法：
备料：羊排斩成小块，葱姜蒜切片，胡萝卜和淮山药切滚刀块。
焯水：取一只铁锅，水开后放入羊排，适量黄酒，煮约3分钟，羊排捞出，洗净血沫，沥干待用。
小火煸香调料油：热锅冷油，放入花椒粒，小火煸香后迅速将花椒粒捞出；接着用剩下的花椒油煸香葱姜蒜。注意：花椒一定要小火快捞，否则花椒糊掉了会很苦。另外，羔羊排自带肥油，锅中用来煸香调料的色拉油尽可能少放。
煸香羊排：转大火，倒入焯过水的羊排，迅速翻炒，翻炒到如图所示表面微焦，放盐和糖，继续翻炒均匀。
依次加入生抽和黄酒：滋啦一声，黄酒下锅后立马激荡出羊排的香气。
加入烧开的热水：热水量稍稍没过羊排即可。注意：必须是开水，凉水下锅会影响羊肉口感，一定要保持热热的镬镬锅气！
盖上锅盖，中火炖约10分钟后，加入胡萝卜和淮山药，继续中火炖约10分钟。注意：淮山药淀粉含量高，注意翻动，避免糊底。
观察锅中汤汁即将收干时，加入青蒜叶，翻炒均匀后马上关火。
装盘，成品如图。可以开吃啦！：）
💕糖水菠萝
用料：
1个菠萝
150克糖
适量清水
做法：
🌞菠萝切块（图片网载）
🌞白糖（图片网载）
万能酱
万能酱的做法：记住囗决一绿二白三红，即一根香菜＋二个蒜子＋三根指天椒，万能酱用于焖豆腐、手撕鸡、蒸鱼、淋在青菜上、做沾料等等，非常好吃！
用料：
1根香菜
2瓣蒜子
3个指天椒
适量酱油
1小勺白醋
做法：
忘拍了，下次补上！记住囗决一二三即：一根香菜＋二个蒜子＋三根指天椒，剁成碎，倒酱油盖过配料，加少许醋拌均匀即成
淋在青菜上
焖煎好的豆腐
焖豆腐、手撕鸡、蒸鱼、淋在青菜上、做火锅沾料等等的是万能
芝士蛋糕（电饭煲版）
由于家里没有烤箱又想吃芝士蛋糕，遂研究了电饭煲版本。

这次保温了差不多2个多钟头，感觉保温时间越长越好吃。

看网上评论不能煮太久否则会糊掉，所以也没煮很长时间。

侄女来家里吃了觉得很好吃😊还推荐给别人。
用料：
4个鸡蛋
40克面粉
70克白糖
80ml牛奶
4片芝士片
7克黄油
2~3滴白醋
做法：
蛋黄和蛋清分离在干净的盆中
蛋黄中加入60ml牛奶，40g面粉和50g白糖搅拌均匀（可用打蛋器进行搅拌）
蛋清中加入2滴白醋，用打蛋器打至发泡加入10g白糖继续搅拌至立起加入剩余白糖，打至凝固

（这步白糖并非如此精确）
芝士片加黄油和20ml牛奶隔水蒸热（让芝士和黄油融化）

再加入面粉中搅拌
将蛋白分三次加入蛋黄中翻拌

（为防止消泡采用翻拌的手法）
先预热电饭煲5分钟再煮10分钟，保温20分钟。再煮15分钟闷30分钟。
汽车手绘蛋糕
用料：
500g淡奶油
适量色素
做法：
抹浅蓝色胚，画轮廓，拉线
上色
点缀
点缀细节
酥脆叉烧酥（5份）
早茶怎么少得了叉烧酥？叉烧真的是我的最爱了🥰🥰🥰🥰
用料：
100克左右梅头肉（肩胛肉）
3片姜
2大勺叉烧酱
1大勺蜂蜜
1大勺生抽
1大勺料酒
适量白胡椒粉
1小勺糖
少许玉米淀粉
适量水
75克中筋面粉（油皮）
25克猪油（油皮）
28克沸水（油皮）
55克中筋面粉（油酥）
28克猪油（油酥）
1个蛋清（装饰）
1个蛋黄（装饰）
适量芝麻（装饰）
做法：
猪肉切成指甲壳大小，放入锅中，加入姜片料酒去腥，焯水捞出。
倒些许油（不用太多因为猪肉本身就出油）放入猪肉大火翻炒。加入叉烧酱、蜂蜜、料酒、白胡椒粉、生抽、白糖，翻炒均匀。加入适量水转小火慢炖。玉米淀粉兑少许水形成勾芡倒入锅中使酱汁变得浓稠如图即可。将煮好的叉烧馅放入容器盖上保鲜膜放入冷冻至少三十分钟以上。
将油皮的材料混合到一起揉15分钟成团，盖上保鲜膜30分钟。将油酥的材料用刮刀按压混合，用手揉成团盖上保鲜膜备用。
将油皮油酥各分成五份揉成团。
将油皮擀平，包入油酥封口。
将油皮油酥团擀成上下尖中间宽的面皮。
卷成图片状盖上保鲜膜醒十分钟。
分开蛋白蛋黄。将卷好醒好的面团擀成长方形状，取出冷冻好的叉烧馅，放入面皮中。用蛋清涂面皮四周方便封口。将蛋黄用刷子刷在表面。烤箱预热170度（迷你烤箱150度）后烤25分钟即可。
好吃的叉烧酥就做好了～
辣炒乌鸡脚
用料：
鸡脚
大料
豆瓣酱
做法：
鸡脚处理后切小段
各种辣椒大料炒香还有豆瓣酱
葱油花蛤
用料：
花蛤
葱
姜
蒜
盐
料酒
做法：
花蛤纯冷水先净泡一会，不要放别的盐醋什么的东西刺激它。
水不用太多，没过一点就可以，放姜片，料酒，盐，煮。水开后煮一会，漏勺撩出装盘。
小葱切粒，大蒜切末放在上面。热油一淋即可
黑椒肉酱炒意面
用料：
意大利面
肉末
红烧牛肉汤汁
千岛酱
沙拉酱
番茄酱
做法：
烧水煮意面，煮熟后捞出待用；
锅中加橄榄油，油热后加入肉末，然后加入红烧牛肉（上一餐已做好）的汤汁和适量黑胡椒粉。
炒熟肉末之后加入煮好的意面，然后依个人口味加适量千岛酱、番茄酱、沙拉酱炒匀。盛出入盘。
珍珠丸
用料：
300克糯米
500克猪肉
一把葱
半斤红花豆
5块五香豆干
15朵干香菇
克盐
勺生抽
勺鸡精
2斤芋子
2斤木薯粉
做法：
芋子和木薯粉合成团
炒好的馅
包馅
上火蒸10分钟
完美杰作
开吃
一：糯米泡上2个小时，沥干备用。芋子煮熟剥皮跟木薯粉一起合成团。如果太散了可以拿一块到锅里烫熟在合，这样的皮比较Q。肉馅.葱.香菇.红花豆.豆干一起炒。炒熟就可以包了。外表裹上糯米，水开上气蒸10分钟。👌
奥尔良烤翅
用料：
1KG鸡翅
70G奥尔良腌料
20ML蜂蜜
做法：
鸡中翅洗净控水后用牙签戳几个小洞，或者用刀划几个口子，方便入味
腌料与水按比例混合后倒入鸡翅中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制24小时或以上。
预热烤箱。将鸡翅放置在烤架上，薄薄地刷上一层蜂蜜，入烤箱中层220度烤10分钟
取出烤翅翻面再刷上蜂蜜，入烤箱上层烤10分钟即可
出炉享用美食吧
【给父母的爱】胡萝卜玉米排骨浓汤—苏泊尔极养加热型破壁料理机JP05D版
苏泊尔JP05D-1300极养加热型破壁料理机具有强大的碎骨动力系统，1300W的大功率支持下，碎骨电机的动力可以达到每分钟30000转。2mm加厚钝刀能够做到碎骨不卷刃，微米级破壁达成营养完全释放。加厚玻璃杯内壁还设计了6条14.2cm的加长扰流筋，令食材在底部形成快速涡流，瞬间无死角破壁。
制作这道浓汤时，别说玉米和胡萝卜了，就连排骨中的软肋部分都可以不用剔除，直接加入破壁机中搅打粉碎。
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
适量猪肋排
做法：
胡萝卜去皮切块，玉米脱粒，肋排入沸水汆烫后抽去硬骨（软骨可以保留）。
将处理好的胡萝卜、玉米粒和肋排放入苏泊尔极养破壁机中，加水不超过“浓汤”水位线。可依照个人口味加入少许食盐。
将破壁机调至“浓汤”模式，点击“开始”按钮，等待20分钟左右即可完成。
百年好合红豆沙
用料：
250克红豆
10~20来颗干莲子
10~20来片干百合
1条冰片糖
少许椰奶
做法：
红豆洗净，前一天分别将红豆（红豆和水约1：2.5）、莲子百合泡发，第二天把红豆烧开煲至稍软
红豆放进搅拌机打碎，倒回煲中加入泡好的莲子百合继续小火熬至粘稠顺滑，莲子百合糯化
加入冰糖不断搅拌，此时很容易糊底，要不断搅拌，直至冰糖完全融化试味，倒入椰浆
椰浆为了体提香，也为了使甜汤顺滑
完成了
南瓜蒸排骨
用料：
克排骨
克南瓜
做法：
食材
250 克 猪肋排, 切段
10 克 豆豉
15 克 葱, 切段
15 克 酱油
500 克 水, 蒸煮用
250 克 南瓜, 去皮切片
做法
1.  将排骨、豆豉、葱和酱油放入大碗内，腌制6个小时或者过夜。
2.  将水放入主锅，将南瓜放入瓷盘内，再将腌好的排骨放在南瓜上面后置入蒸锅，架上蒸锅，以40分/Varoma/速度 1蒸煮，即可食用。
解放双手无油无水焗鸡翅（电压力锅）
想吃鸡翅又不想太油不想在锅里反复翻炒肿么办ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ

不放一滴油，
腌好肉直接交给压力锅 ^_^

焗鸡翅🐔了解一下～
用料：
8个鸡翅
半根葱
少许姜
4瓣蒜
一勺料酒
适量老抽
适量生抽
半勺盐
少许白胡椒粉
少许十三香
少许糖
做法：
鸡翅洗干净，沥干水分，用刀在鸡翅划出小口子，或者用牙签扎几下，便于入味，用上述调料将鸡翅拌匀，腌制十五分钟左右
腌好的鸡翅大概这样子
用锡纸把腌制好的鸡翅包起来，放入电压力锅，开无水焗模式，我家压力锅默认鸡鸭无水焗是压力50，时间30分钟
时间到了出锅享用咯🤗
空心菜
用料：
一把空心菜
两粒蒜末
两条辣椒
一小勺豆豉
一块豆腐乳
做法：
空心菜洗净。
剩下的，：蒜末，辣椒剁碎，豆豉，豆腐乳，一起放在碗里搅拌好。
锅内下油，把刚才搅拌的料放下爆炒一会。
空心菜倒下翻炒。中间加点水继续翻炒。大概五分钟就可。
早餐蛋饼
用料：
1碗剩米饭
1小杯面粉
两只鸡蛋
2小勺葱花
少许花椒面
少许盐
做法：
所有材料搅拌均匀
锅里倒油，烧热
搅拌好的面糊倒入平底锅，小火慢煎，一面煎凝固后翻过来煎另一面。两面都煎凝固即可
减脂早餐-香蕉肉桂吐司布丁（221大卡）
很喜欢肉桂的香味，感觉肉桂和甜甜的东西都很搭配，今天早餐就来做一个酥脆与绵软兼有的热呼呼的烤吐司布丁吧～
搭配一杯酸奶或者咖啡都很棒哦
配方没有另外加糖，香蕉的甜味就很够，肉桂和坚果的香气碰撞，表面酥脆的吐司丁和底部吸饱蛋液的布丁吐司搭配，口感丰富，让人欲罢不能！
用料：
2片黑麦吐司
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
饭碗7分满一小碗水/牛奶
5g肉桂粉
1/4根香蕉
装饰用一些蓝莓和坚果
做法：
鸡蛋打散，加入水或牛奶，肉桂粉，搅拌均匀，肉桂粉是不太容易化开的，稍微搅开就可以啦
吐司切丁，胡萝卜切丝，加入胡萝卜是为了丰富布丁层的口感，切成丁也是可以哒，胡萝卜和肉桂意外的也很搭配！
烤碗底部铺一层胡萝卜和吐司丁的混合物，浇上蛋液，再铺一层吐司丁，蛋液的量能够浸没上层吐司丁的一半比较好，这样表面的吐司还能酥酥脆脆的～
烤箱180度20分钟，最后230度3分钟让表面的吐司丁酥脆，表面撒上香蕉丁，坚果和蓝莓；完成～一口下去，香甜的香蕉，酥脆的吐司，绵软的布丁，坚果的油脂香气，完美！
不加坚果的话热量221大卡，搭配一杯酸奶就是低卡早餐啦，但是适当吃一些坚果对身体很好哦，对减肥也是有帮助哒w
【辣牛肉粉丝汤】一款让你能上瘾的汤，不信你试试
韩食就是有食欲
光看颜色就会让人欲罢不能
加了粉丝叫辣牛肉粉丝汤
不加粉丝叫辣牛肉汤，
冬日里喝暖身
夏日里喝排汗
千万别吃
一不小心就会上瘾哦～
用料：
100克牛肉丝
50克撅菜（泡发好）
30克（泡前重量）粉丝（红薯粉）
1个（可不加）鸡蛋（生）
1勺韩式辣椒面
1勺韩式辣椒酱
少许葱花
30克洋葱
1瓣（大）大蒜
少许姜
1勺生抽
各1个青红尖椒
做法：
准备材料：
牛肉丝，撅菜，粉条，洋葱，辣椒面，辣椒酱，鸡蛋，葱花，青红椒。
锅中少许香油，依次放入辣椒面，姜蓉，蒜蓉，韩式辣椒酱炒香。
加入热牛肉汤
放入撅菜，牛肉，粉丝，洋葱丝，放盐，生抽，中小火5-10分钟，更好入味。

我会把表面的浮沫，红油撇出去

加入鸡蛋，（可以不加）
这一步，可以把鸡蛋打散
也可以不打散，随自己喜好。
关火放入葱花，尖椒
来一碗米饭，准备好冰块水。
紫薯小麻球
用料：
紫薯
糯米粉
白芝麻
牛奶
白糖
做法：
紫薯去皮切小块，用微波炉煮熟或直接隔水上锅子蒸熟，捣烂拌入少许牛奶，放到容器中，慢慢加适量糯米粉、白糖、揉成均匀的面团
搓成小汤圆
滚上白芝麻
锅中放油，烧热
小麻球入锅炸至表面焦焦的即可，取出沥油，就可以吃啦~
大虾面
用料：
只虾
份面条
根葱
片姜
克盐
韭菜
做法：
热锅放油 加虾头炒红 
加入水 烧开 放大虾 大火煮 水开后加入鸡蛋液
加盐 放入韭菜 将做好的汤倒入面中
艾草煎蛋
清晨去跑步，看到路边冒出的艾草嫩叶，甚是高兴！把新鲜艾草当蔬菜吃，它能清热去火，可以有效清除人体内积存的热毒，减少人类多种上火症状的发生，它对人类高发的口舌生疮和咽喉肿痛都有明显缓解作用。
用料：
2个鸡蛋
适量盐，油
做法：
新鲜艾草择嫩头，用盐水泡去杂质
水煮开放入艾草烫熟捞起，挤干水份切成末，此步没拍照
碗里打入两个鸡蛋，加入适量盐搅拌，再加入艾草末搅拌
起锅加入适量油，倒入艾草蛋液煎熟就ok啦！
『黑糖提子奶酪餐包』
消耗家里的黑糖浆
各种吃起来

此方可做大概24个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克超级麦岚绮高筋粉
5克盐
70克黑糖浆
47克蛋液
250克牛奶
50克水
5克高糖酵母
36克黄油
【内馅】
适量KIRI奶酪丁
适量提子干
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段 
取出放入发酵盒进行一次发酵 26度
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割成50克左右一个
排气滚圆 松弛十分钟
包馅 提子干需要提前蒸软
滚圆 底部收紧
码入烤盘
进行二次发酵 36°
发酵完成 刷一层薄薄的蛋液
插不插葡萄干都可以
烤箱上火170下火210预热20分钟
烤制18分钟
时间温度仅供参考
面筋塞肉
用料：
500克猪肉末
适量盐
8只油面筋
适量葱花
适量青菜
做法：
取出油面筋
肉末放，放葱花，淀粉，盐，搅拌好
用一根筷子把面筋掏空，用筷子在里面搅拌一下，适度用力
口不要太大，把肉塞进去
准备青菜
放进砂锅炖40分钟,差十分钟的时候再放菜
烤箱版椒盐香葱羌饼
作为上海的小朋友，一直很喜欢早餐吃羌饼。香葱，椒盐，松软，热乎乎，可以慰藉上海阴冷的冬日早晨。
下厨房里面的方子，不是配料含量不明确就是好像不太符合我的认知。所以就自己尝试着做做看。
用烤箱代替煎炸，油润感会少一些，但是更加健康、简单一些。
做起来也很快手的，一个大饼子可以吃几顿，微波炉热一下就又热（软）乎乎啦。
参考了https://www.xiachufang.com/recipe/102992713/，感谢原方主。
用料：
#面团
250g面粉
4g干酵母粉
10g糖
150g水
30g（可以多放些）香葱（切成末）
#椒盐料
7g盐
7g花椒粉
7g小茴香粉
#其他
适量油
适量熟芝麻（黑/白都可以）
做法：
准备面团
1）混合面团、干酵母粉、糖、水。
2）揉->静置醒一醒->揉光滑。
3）加入香葱末，揉均匀。

备注：看情况加入水，防止面团过湿过粘，香葱末里面也有水分。
面团静置醒发约10分钟，期间做步骤3。
准备椒盐料及其他
利用面团醒发时间：
1）混合椒盐料，过筛（去掉粗的壳等杂质）放在碗中，配小勺。
2）准备好操作台及工具：食品硅胶垫、擀面杖、叉子，面粉袋（用于补粉）、食用油（最好是容易倾倒的瓶装）、熟芝麻。
擀开抹油
1）醒发好的面团放到操作台上，两面撒粉防粘。

2）用擀面杖，将面团逐步擀开成长方形面饼，厚度约3-4mm。
3）面饼向上侧均匀抹油，留一条侧边不要抹（以便卷起时面团可以裹紧粘牢）。
撒椒盐料、裹卷
1）用小勺将步骤3中的椒盐料均匀撒在面饼上。
2)从留边未抹油的一侧对面开始卷面饼。
不用卷很紧。卷整齐即可。

3）收尾处粘合牢固，两侧也压一压防止漏油/露馅。一长条像老式蚊香那样盘起来--对，盘它！
发酵
1）放到抹了油的披萨烤盘中，或者是垫了油纸的烤箱烤盘上，稍微压压扁。
2）放温暖处发酵。注意保湿。

备注：羌饼的发酵比较佛系，大概发起来、变大一些了就可以。烤的时候会继续膨胀的，羌饼扎实/松软一些，都挺好吃。
预热烤箱
上下火200°C预热
表面装饰
1）发酵完后，表面抹点水/喷点水，撒上熟芝麻，然后压一压，压进面团。
2）用叉子扎洞（像新疆烤馕一样）--勿省略，不然烤的时候会鼓起来。
3）表面再抹点油。
4）再醒发10分钟。（可省略）
烤
上火180°C、下火200°C（或者上下火各190°C）
20分钟

备注：每家的烤箱火力不同，请自行调整烤箱温度和时间，看变金黄了就好
春饼
十次能有八次失败的饼
用料：
200克面粉
120克开水
适量（多）油
做法：
开水烫面，揉成团，光不光滑无所谓，盖上，醒一会。这时候可以去准备炒几个菜，我家人比较喜欢卷土豆丝，豆芽丝，辣椒炒鸡蛋，京酱肉丝等等
面团醒一会再揉就容易光滑，面案撒点面，开揉，揉他个九九八十一下，搓成条，切面剂子（可以揪），大概20g一个吧。最好均匀一点。
面剂子先在切面按扁，再擀成大概饺子皮那么大的吧。找个小盆倒油，把皮往油里一丢，沾上油，五个一摞（有经验的多摞几个也可以了），拿起来再面皮两头捏捏，再擀，有很多油不好擀就先用擀面杖压，一面擀好，反面在擀。擀成合适的大小。
蒸锅烧热水，上汽蒸15分钟。
如果成功就很容易撕下来，不好撕的，撕烂的就是失败了。
刀豆土豆
用料：
克刀豆
个土豆
做法：
刀豆洗净切段，土豆削皮切片再切段，放水中浸泡清洗掉淀粉。
土豆油炸，捞出。再炸刀豆，捞出。
锅留底油，下刀豆土豆翻炒，下海鲜酱，蚝油、糖继续翻炒入味，再放一下清水烧2分钟，再撒入盐、翻炒后，再加湿淀粉勾芡出锅。
简单易上手的费南雪甜点
使捧雄介主厨惊艳的费南雪食谱公开☆
这是令主厨也赞不绝口的绝品美味，口感与风味都是令人印象深刻♪
烘烤完成后5分钟即可食用，是居家零食、早餐、下午茶的首选！

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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
用料：
108g杏仁粉
270g粉砂糖
108g低筋粉
270g蛋白
26g转化糖
303g黄油
做法：
●混合泡打粉、粉砂糖、低筋粉。
●准备好费南雪形状的模具。
将黄油放入小锅中加热，制作焦黄油。
待黄油融化后起泡，色泽呈茶色，有香味逸出即可。
将制作好的焦黄油放入冰水中冷却，让温度降低到55℃以下。
往蛋白中加入转化糖，一边翻拌，一遍用火加热至40℃。
加入事先混合好的粉，用打蛋器搅拌均匀。
大概搅拌50下左右，直到面糊顺滑。
将之前制作好的焦黄油分3~4次加入进来，用平铲翻拌均匀。
【重点】
●翻拌好面糊后会产生麸质，烘烤后的面糊会变得紧实有弹性。
●面糊要保持一定的温度，是因为这样才能在烘烤时不过度膨胀。
准备好烘烤费南雪的专用模具，挤入装好裱花嘴的裱花袋，用裱花袋将制作好的面糊挤入模具中。
放入烤箱中，200℃烘烤8分钟，再讲模具翻转180°，继续烘烤6分钟。

烘烤完成后，取出放置5分钟，即可食用。
澳洲雪鳌鱼 花胶 泡发
澳洲深海雪鳌鱼花胶是世界上最好的花胶，是为女人而生的宝物！“海洋八珍”之一！花胶84%的成分都是胶原蛋白，可有效提高免疫力，活化细胞，防止皮肤老化，祛除皱纹，特别在补血，滋阴，修复子宫方面有明显功效！

对于孕妈咪来说，花胶更是一个好伙伴～
鱼胶对自己与宝宝的皮肤、抵抗力、身体各方面都很好👍

怀孕12周内：增强胎儿体能，避免妈妈妊辰纹
怀孕13-27周：帮助胎儿大脑更好的发育，提高智力
怀孕28-40周：给生产提供强大体能供给
产后10个月：恢复身材，提高奶水蛋白含量
用料：
1片澳洲深海雪鳌鱼花胶
两段葱
五片姜
适量料酒
做法：
选择一片美味的花胶，我这片44g，大概是吃2-3次的份量🐳
把花胶放在保鲜盒里泡一宿。这是泡了之后的样子～
用锅烧水，加入葱段、姜片、料酒，煮沸后放入花椒，煮2-3分钟后熄火。盖上锅盖焖至水完全冷却。

隔日取出花胶，用清水冲洗干净。再浸入清水中冷藏泡发4-5小时，即可完成。
小小的一片，可以泡成这个样子哦！
切成丁之后加入牛奶、石蜂糖，隔水炖1-1.5小时
美味的🥛牛奶炖花胶就做好啦～
吃一口满满的胶原蛋白哦！
雪花九孔藕
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜，水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤。
两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。
今天用的是九孔藕，白砂糖凉拌，特别简单快手脆甜！白沙糖撒在白花藕上，有木有大雪后银装素裹的感觉！顿时凉爽好多吧！
用料：
1根白花藕
25克白砂糖
1000毫升左右（泡藕用）凉白开
做法：
准备食材（白花藕买回来好几天，总是没得空做，后来坏了一点切掉了两端，本来它是很细长很白的）
藕削皮切薄片（忘记拍图了）！
切片冲凉水后再捞起放入事先准备好的凉白开里，喜欢冰凉的就放冰箱冷藏一会，不喜欢冰凉的可以忽略冷藏这一步！直接冲水后捞起沥干。
装盘，撒适量白砂糖！开吃！
又脆又甜，一盘不够我吃的！
苦瓜菜脯蛋
苦瓜是清凉下火的好东西……适合夏天吃
用料：
苦瓜
鸡蛋
胡萝卜丁
盐
油
做法：
苦瓜切丁，去瓤用盐将表面擦一下，切丁过沸水汆烫去除苦味
2个鸡蛋打成蛋液，加少量盐调味
热锅，下底油【热锅冷油】，下鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，下苦瓜丁、胡萝卜丁，翻炒
因为这道菜吃的就是脆脆的口感，所以略微翻炒，就可以放盐调味起锅
粉丝炒娃娃菜
这道菜挺下饭的。
炒粉丝和肉的时候要先放些盐。
入娃娃菜进去炒的时候，娃娃菜也要放盐。
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
4瓣大蒜
2片(切丁)姜
1根(切段)小葱
1勺生抽
适量盐
150克(切丁)黑毛猪五花肉
淹肉用。料酒
1勺水淀粉
做法：
全程爆炒。
大火烧红锅。
放油，下姜、蒜泥，小肉丁。

注意:
肉泥用铲拨散，不然会成一坨坨地。因为接着就放粉丝，肉丁会粘在粉丝上。
入粉丝，盐，快速翻炒。
生抽沿锅边淋入，爆香酱油！
(用手指头堵细瓶口后，让生抽沿锅边打一个圈淋入，而不是一把倒在锅里哦。)


把粉丝拨到一边。
因为炒粉丝的时候把油都吸干了。
侧锅。
放点油。
入控干水的娃娃菜。
入放了盐进去的淀粉汁。(从锅边淋入)
快速翻炒。
粉丝和娃娃菜混合翻炒。
出锅。
这个菜属于大火快炒。一气呵成！
快手菜咖喱鸡肉饭
如果你下班比较晚，没时间做饭，又不想吃外卖，那就试试咖喱鸡肉饭吧，方便又好吃哦。如果你不知道今晚吃啥，那试试咖喱鸡肉饭吧，会让你惊喜哦。如果你没啥胃口，那试试咖喱鸡肉饭吧，会让你胃口大开哦。
用料：
两个鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3小块（一盒里面有一整块，可以掰成6小块）咖喱块
做法：
1.鸡腿去骨，切小块，放锅里煎香，放一点料酒去腥，放一点酱油调味。
2.放入切好的洋葱，炒香。加入适量热水。
3.胡萝卜土豆切丁放入。
4.土豆胡萝卜熟了就放入咖喱块，火调成中火，慢慢搅动煮至汤浓就可以咯。

1.把米饭装进碗里，然后倒扣到好看的盘子里，淋上咖喱鸡肉就可以咯。
牛油果拌饭
超爱吃牛油果寿司，家里没有寿司米，所以想到用牛油果拌饭。参考的日本一个牛油果三文鱼的方子，自己做了些小改动。
因为里面放了柠檬，很清新，特别适合夏天，如果喜欢吃辣，再切点新鲜的红辣椒碎进去，那就又开胃又貌美啦！
用料：
1颗牛油果
1/2个（用汁和皮）柠檬
2勺酱油
1小撮木鱼花
（可选）小辣椒
（可选）香菜
1碗米饭
做法：
牛油果半颗用勺子碾碎，剩下半个切厚片备用（我喜欢厚切 ＝P）
柠檬用撮些皮下来再挤出汁一起搅拌，再拌入2勺酱油，小辣椒碎，香菜碎，搅拌均匀。
拌入温热的米饭，撒上木鱼花，摆上牛油果片，开饭拉！
摩洛哥传统薄荷绿茶
巴黎私厨S01E01瑞秋秋在市场。。摩洛哥帅哥请她喝的。。。
按配方尝试了一下。。糖减半。。
对于我喜欢甜口的人来说也已经足矣。。（摩洛哥人是有多爱甜啊=。=）
用料：
3支新鲜薄荷（非干薄荷）
3小勺绿茶叶
3块方糖
400ml热水
做法：
材料除开水外全部放入茶壶（废话么？）。。然后冲入烧开的热水。。闷10分钟。。10分钟后，先倒出1杯，再倒回去。。（这是让糖能充分的融入茶水中）
然后就可以enjoy your tea了。。
🦋植物油蝴蝶酥🦋
看了看蝴蝶酥的菜谱，大多数都是用黄油的，但家里不经常备着黄油呀！先吃蝴蝶酥，咋整？于是就有了这个菜谱。因为不用黄油不用冷藏，制作时间会比黄油版本的短，欢迎各位厨友试试呀！口感虽然比黄油版本的稍差一些，但也很不错呦！
用料：
水油皮：
100克面粉（普通的就行）
10克细砂糖
50～60毫升水
15毫升植物油
油酥：
110克低筋面粉
50克植物油
做法：
把水油皮的材料揉合成一个面团，不用太光滑，但应该比较柔软，如果很硬就再加点水。盖上保鲜膜，醒面20分钟。
油酥材料混合均匀，成团了就行。
把水油皮尽量擀成长方形。我尽力了呀！
放上油酥
对折
再对折
旋转90度，再擀开，对折再对折（忘记拍照了📷😅）
完成后的样子
再擀开
如图，卷起，再切掉不平整的地方（😺：那里好像破酥了诶！我：😯😳不要在意细节啦！）
切成一厘米厚的片。原谅我，切的那那那那那那么丑
撒上适量的糖，烤箱预热190度烤15～20分钟
完成了鸭！
成品
。。。
果仁菠菜墩
每周六是我家的主妇日，由我负责买汰烧。为了做好这两顿饭，我总喜欢早早构思好菜谱，提前准备食材。因为上个月做五仁月饼多出来不少炒好的果仁，我就老琢磨着怎么把它们用完，做菜也是，能用则用吧，所以有了这个果仁菠菜墩子的想法。实践了一下竟然超好吃，有点像吃火锅的感觉；）连我那以肉食为命的侄子也抢着吃，真是很有成就感，赶紧将这简单又美味的菜谱一一记下。
用料：
把菠菜               1
勺鲜酱油           0.5
勺蚝油               1
勺花生酱           1.5
大勺滚水               2
把果仁               1
做法：
先烧水，在此过程中将花生酱、蚝油、鲜酱油按量放进小碗内。水开后舀滚水放进碗内冲调调料，边倒水边将混合调料拌匀，呈液体流动状即可。

将洗净的菠菜放进开水锅内煮一下，用筷子翻拌一下，去除草酸，菠菜微微烫熟变软即可。快速捞出，沥水、散热后将其放进平底小碗内稍稍压实，然后把平底小碗倒扣在盘中。

将混好的调料浇在菠菜墩上，洒上果仁，OK啦，简单又美味！
猪肉白菜馅饺子
用料：
200克猪肉
3个马蹄
8根葱
3个蒜
5片姜
3个香菇
半个胡萝卜
3片白菜
少量淀粉
少量酱油，盐，味精
做法：
猪肉搅碎。白菜，马蹄，葱，香菇，姜，蒜胡萝卜切碎。
用盆子装好。放入适量的盐，味精，淀粉，酱油。搅拌好。如图。
如图
如图
如图。如果捏不紧。可以沾点水
如图
如图。这样就包好了
包好
下锅开煮。我每次都是煮的捏紧的地方可以用筷子戳穿就可以了
酸辣汤
用料：
半块豆腐
一个鸡蛋
半根胡萝卜
2朵木耳
半根火腿肠
一个(没有不放也可)番茄
适量香菜
因为疫情期间，好多其他配菜没有譬如香菇，香菜，肚丝等就做个简易版的
做法：
鸡蛋液煎好切成丝
其余配菜切成丝
葱姜切丝我选择大葱（切丝与其他配料融为一体），放入热油中，下入番茄煸炒，炒出番茄汁后放入其余配菜

煸炒几秒加入水，开始准备调料，生抽，陈醋，胡椒粉，鸡精，生粉加水调匀，倒入汤中，等汤粘稠，撒入香菜即可，我这没香菜，凑合下

出锅
绿茶冰皮月饼
绿茶红豆沙月饼
用料：
150克冰皮月饼的各种粉
300克红豆沙
10克绿茶粉
做法：
各种粉加水 调成糊糊 上锅蒸
水开5分钟后拿出来 趁热揉
分成平均的面团 擀面皮
包入红豆沙
放入模具压制
成功啦 
哈哈哈 其实过程很复杂 尤其是蒸面糊糊 揉面 慢慢摸索 失败 就成功啦 哦厚
柠檬舒芙蕾煎饼
这是一个简单美味又好玩的煎饼，而且需要的烹调时间也很短，适合作为点亮心情的早餐。
用料：
1cup普通面粉
1tbsp泡打粉
3/4tsp柠檬皮
1tbsp糖
1/2tsp盐
1/2tbsp柠檬汁
1/4tsp苏打粉
3tbsp色拉油
1cup牛奶
1个鸡蛋
做法：
将蛋黄蛋白分离。
将面粉、泡打粉、苏打粉过筛，然后加入盐、糖、柠檬皮、柠檬汁、色拉油、牛奶和蛋黄，搅拌至完全均匀。
将蛋白打至硬性发泡。
将三分之一打好的蛋白泡加入2的面糊，搅拌均匀。然后将剩下的蛋白泡轻柔的切拌进面糊中，一定要轻柔，只要均匀了就停止，这样才能保证成品的蓬松。
取平底不粘锅，中火，不放油，加入适量拌好的面糊开始煎。当表面出现一个一个的小泡泡的时候（15秒左右），翻面。翻面后煎饼会以肉眼可见的速度蓬蓬蓬~起来！这面也煎15秒左右，就可以出锅啦。
自制冰激凌🍦简单好吃不翻车(鸡蛋奶油版)
日本一大盒冰激凌要卖四五十人民币
拿起来看看，后面一串添加剂色素
嗯～还是自己做吧
用台湾小姑娘的话来说，
我是典型的养生派😃
冰激凌也不例外🍦
我做的黑芝麻枸杞味，还不错

操作很简单
这个是我集合了几乎所有博主的做法总结哒，超简单实用版，不翻车

欢迎来交作业😄
用料：
200ml 刚好一盒奶油
两个生鸡蛋黄
60克牛奶
枸杞，熟黑芝麻粉喜欢的果干等
25g白糖
去腥，一点点就够啦米醋或白醋或柠檬
做法：
全员集合～
两个蛋黄，60g牛奶
还有～适量白糖，
看个人喜好啦
我加了25g，就觉得，嗯，挺甜

这边鸡蛋个人感觉腥味不重，没有柠檬🍋了，加了一小点米醋



电动打蛋器低速搅拌细腻
上灶台～
最最小火，不停搅拌，一定要不停搅拌哦，不然会糊，略浓稠就可以。我大概加热了三分钟

这一步目的是让生蛋黄变熟
蛋黄液和之后打发的奶油浓稠度一样的话，比较好翻拌均匀


大家都知道日本这边的鸡蛋是可以生吃的，但是还是过不去心里那个坎，稍微热热弄熟吧
奶油打发到稍微有点纹路，和刚才的蛋黄牛奶糊混合

奶油和蛋黄糊的浓稠度差不多最好，利于翻拌均匀

如果打发过了，会发现奶油浮在蛋黄糊上面。不过没关系啦，我们多搅拌一会，也能混合均匀


加入熟黑芝麻粉，枸杞子
我还加了一点昨天自己做的奶酪
冷冻一晚，刚才拿出来啦


这是过了一会的状态，舀起的一勺表面微化，但是盆里的没有融化哦


黑芝麻味道浓浓的，枸杞子颜色很漂亮
两者对身体都很好，奶香味浓浓
简易版布丁｜旺仔吐司布丁
这是一道老人小孩都馋哭了的甜品🍮

这道美食的〔准备+制作过程〕照片都忘记拍照记录了，只有最后的成品。所以…只能手动作画，望各位见谅~🙈（❗️毕竟不是美术生啊❗️）
用料：
2个鸡蛋🥚
180ml旺仔牛奶🥛
10克面粉（普通/低筋）
15克白糖
2片吐司🍞
少许干果（可有可无）
做法：
⚠️提前准备好！烤箱180℃预热10-15min即可。
先拿出准备好的两片吐司和一个容器。容器要准备稍大，能放进烤箱的即可👌🏻
把两片吐司切成小块，其实我觉得越小越好🙈画工粗糙，就切的越小感觉口感更好。【面包不用削皮哦】
准备好一个碗🥣我操做完感觉吃饭的小碗太小了，用稍微大一点（大概手掌大小）的碗会不会合适【最好是这样哦哈哈哈😄手有点丑✋🏻】
把准备好的2个鸡蛋🥚+10g面粉+15g白糖放入碗中，和旺仔牛奶一起搅拌均匀🥣【家里有筛的亲亲，记得把搅拌均匀的液体进行过滤，这样口感更显嫩哦】｛此处忘记画旺仔牛奶本奶哈哈哈哈｝
将搅拌均匀的液体倒入容器中，把容器放入预热好的烤箱里，180℃烤制20min即可食用啦👌🏻老人小孩都爱哦~【如果没有提前预热180℃烤制35-40min就可以啦~】
养生粥
简单，好吃   营养。
用料：
适量米
2小朵木耳
一把花生
一勺油
一勺胡椒粉
一根生菜
适量盐
做法：
生菜洗净切线条切断
木耳提前泡几个小时，切成小段或细丝
花生提前可以泡泡，容易煮

锅里放米加入适量得水一直煮，米煮的膨胀后加入一勺油和盐，再放入木耳和花生，等米直到裂开了放入生菜丝，加入胡椒粉搅拌均匀即可，关火    闷五分钟就可以啦
素菜饺子
胡萝卜鸡蛋
客串的酸豆角肉末
不太爱吃肉 所以想做些素菜饺子
胡萝卜鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个胡萝卜
半斤饺子皮
做法：
忘记拍照了  

step1 就是把鸡蛋煎成蛋饼 然后炒成小块小块的 出锅备用

step2 胡萝卜切丝炒熟 出锅备用

step3 拌在一起就是这样了
开始包啦
刚好做了酸豆角肉末
多余的饺子皮做成了酸豆角馅 
成品
灯灯灯灯
超简单的冰糖雪梨🍐（用时少）    清热解痰
最近宅家不能出门，闲来无趣自己做份冰糖雪梨尝尝，也提醒各位仙女仙男们在室外要戴口罩😷，尽量少出门，不给国家添负担！！！
用料：
1个雪梨🍐
适量冰糖
适量枸杞
适量红枣
做法：
把梨切成小块（如果没有雪梨，别的梨也可以）
红枣去胡，我用的是红枣去胡器，敲方便
准备枸杞
放入锅中，加冰糖（如果有黄冰糖会更好）
加凉水！一定是凉水，然后就正常烧水
等到它煮沸的时候转小火再煮10分钟
这样就可以了，时间充裕的宝儿们可以再煮一会，夏天可以放进冰箱冷藏半个多小时再喝，清理解暑
白菜豆腐汤
隔壁小朋友馋哭了
用料：
块豆腐
克盐
片白菜
做法：
白菜豆腐切块，加点盐
放入锅中煮十分钟，出锅，好了
自制黄桃糖水
每年妈妈都会做水蜜桃罐头，但是总觉得不是我想要的那个味道。所以决定亲自上手一试。
用料：
3个黄桃
250克冰糖
做法：
新鲜硬黄桃，去皮切块备用
拿一个碗，（如果家里有深平盘就再好不过了）底部放入一半的冰糖
然后将切好的黄桃铺上，把剩下的冰糖铺上面。（因为我的冰糖块大，所以感觉就一块）冰糖可以适量的多点。这样吃不完的话可以冷藏保存，不易坏掉。
最后就是上锅蒸。蒸20～25分钟。（时间的长短取决于桃块的大小和个人喜欢的软硬程度）碗里最好不要加水，如果吃不完，需要存放的，建议加点水后再蒸
蒸完放凉后装密封瓶保存即可。记得装瓶时糖水没过桃肉。下次吃的时候，只需要倒出，加适量凉白开兑淡即可。冰镇更好吃哦！
香酥大虾
用料：
只虾
勺淀粉
勺料酒
克盐
味精
做法：
虾洗净去虾枪，虾须，在背部第二关节去除虾线，
干辣椒和花生炒香
油温7成热，河虾沾淀粉入油中炸至金黄成熟，捞出锅中留底油5克，将干辣椒花生放入煸炒至香味，放入虾翻炒即可
黑芝麻酱/花生酱
用料：
500克黑芝麻
300克花生
200克细砂糖
150克椰子油
做法：
黑芝麻洗净炒香
花生洗净炒香
黑芝麻，细砂糖一起加入料理机打出油脂
花生，细砂糖一起加入料理机打出油脂
发好的黑芝麻和花生已经非常香了，跟砂糖一起打可以帮助油脂更好的出来
加入液化好的椰子油，搅拌均匀.拌稀饭，夹面包都非常好吃
放入冰箱冷冻后也可以包汤圆
黄瓜蛋饼
用给宝宝做的黄瓜泥做蛋饼，跟以往做的黄瓜条粗旷版的风格不一样哦，这个更小清新，回味还有点点的甜
用料：
一条黄瓜
一个鸡蛋
面粉
油
盐
做法：
黄瓜去皮，打碎成泥，我这是宝宝吃剩下的，加一个鸡蛋
加入适量油，我用的花生油，不知道和黄瓜冲突吗
慢慢筛入面粉，一边筛一边搅拌比较容易均匀，不用太稠，越稠越硬的
锅烧热，锅里不抹油，待热后倒入面糊，晃锅待饼成型，翻面成型
大功告成：）
【杨梅气泡水】
偶然的搭配，哈哈....！发现还蛮好喝哒
用料：
一斤杨梅
半斤糖
满过杨梅就行水
自选巴黎水(气泡水)
做法：
杨梅加糖腌制一晚，隔天加水煮成杨梅汤
煮好的杨梅汤放凉，冷藏一晚
杨梅汤加气泡水，就成杨梅气泡水啦....！
哈哈....！夏日冰镇更好喝
家常腌黄瓜（万能配）
米饭，面条，粥，万能搭，配一脸
用料：
勺酱油
克白糖
个小米椒
克糖
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
完成
蜜汁牛肋
儿子的午餐之一
用料：
一根无骨牛肋条
适量冰糖
适量红烧酱油
适量醋
少许葱、姜、料酒
少许熟芝麻
少许蜂蜜（可选）
做法：
牛肋洗净，切块，焯水，洗净血水。
锅中下油、冰糖炒出糖色，放入葱、姜、牛肋炒至水分收干，加料酒、醋、酱油略炒，加沸水，大火烧开，10分钟后转小火，炖1小时。
开大火收干汤汁，加入适量蜂蜜，出锅撒芝麻，大功告成！
水果汁ended冰激凌
用料：
一小块葡萄柚
两片柠檬
6颗李子
3颗莱
做法：
将水果洗干净，将莱和李子的籽去除，然后在把葡萄柚的肉和柠檬、莱、李子放入果汁机。
冰激凌： 
将果汁放倒进冰激凌道具里
麻汁凉面
夏天不爱吃饭就盘它，清新爽口，我做这个量女孩饭量不大的2个人吃足够。
用料：
半斤面条
1根黄瓜
1个鸡蛋
3勺米醋
1勺陈醋
½勺白糖
1勺香油
2勺半味极鲜(生抽)
5-6瓣蒜蒜泥
适量盐
1.5勺芝麻酱或者花生酱                     
做法：
鸡蛋打散锅底少擦油，轻轻把鸡蛋液倒入锅中，转动锅形成一个薄薄的鸡蛋饼，黄瓜切细丝，蒜切沫，小米辣切小段备用(蔬菜根据自己口味添加）
在煮面的水里加1勺盐，水开后下面，煮开后加一碗凉水再次煮开，捞出过凉水(可以提前放冰箱一个大瓶的矿泉水）

煮面时放盐的量，多放点也可以，这个不用太纠结
我用的是这种鲜拉面，或者荞麦面
调酱汁，一勺半芝麻酱或者花生酱，米醋三勺，陈醋1勺，香油1勺，味极鲜(生抽)2.5勺
半勺糖
用筷子搅拌均匀，把芝麻酱搅开，放盐勺的小半勺盐(所有调料都可根据自己口味调整)
码盘，浇汁，拌匀，开吃，清凉爽口的麻汁凉面特别适合夏天吃
配一盘自己喜欢的肉肉就可以开吃了
厚皮菜（牛皮菜）炒线粉
用料：
适量线粉
半颗厚皮菜（牛皮菜）
适量姜
4瓣蒜
1勺酱瓣
适量盐
做法：
把厚皮菜切条
加入水中煮至9分熟，起锅
把线粉煮至9分熟，起锅
把蒜用刀敲破，姜切细条
放入油，把酱瓣倒入锅中爆炒，放入姜，再放入蒜，最后把煮好的线粉和厚皮菜一起放入锅中，爆炒
起锅