xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿脸侠玛德琳
绿脸侠是个什么鬼？阿涛昨天就差点做了绿脸侠，37度高温跑了趟越野，跟大家分享一下。

越野跑是很辛苦，头顶的汗直接流到脚底板，把鞋都浸透了，不过这种把全身汗液换一遍的感觉，就像重生一样，真香！

一趟越野跑消耗了1800大卡能量，相当于普通人一天的总消耗了，所以今天身子有点飘，我需要来一些有能量的点心补一补，吃了绿脸侠，气色马上好转哟！
用料：
鸡蛋 2个
细砂糖 70g
低筋面粉 80g
泡打粉 1g
黄油 80g
橙皮屑 适量
表面装饰：
白巧 100g
抹茶粉 6g
白巧币 适量
黑巧币 20g
做法：
2个鸡蛋加70g细砂糖搅拌至细砂糖全部融化。
80g低筋面粉、1g泡打粉混合过筛。如果不想加泡打粉，也可以不加。
搅拌成均匀细腻的面糊。
橙皮刨屑，注意只要橙色表皮，不要刨到白色部分，否则会有苦涩味道。刨好的橙皮屑加到面糊中搅拌均匀。
黄油加热完全融化后加入面糊中。
把面糊搅拌均匀至细腻顺滑有光泽。
盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时至浓稠。
冷藏面糊时，我们处理一下模具，在模内内壁抹一些黄油，然后筛一些面粉，这样可以防粘。
将冷藏过的面糊，搅拌一下，消除一些泡打粉产生的气泡，装入裱花袋里。
裱花袋剪一个小口，将面糊挤入模具至八分满，太满在烤制时容易溢出，影响成品美观。
送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟，烤至出小肚腩且完全定型上色后出炉放凉备用。
白巧隔60度热水加热搅拌至白巧完全融化至顺滑，且温度达到45℃时即可停止加热。
加入6g抹茶粉。
混合均匀，混合的时候如果巧克力温度降低了，可以放回热水上一边加热一边搅拌。
将玛德琳底部放入抹茶白巧克力液中沾至1/2处。
放在油纸上，趁没晾干之前，用白巧克力用做装饰。黑巧币隔热水融化，画上嘴巴和眼睛。
搞笑的绿脸侠玛德琳就做好了！
咖喱阿根廷红虾
好的食材苦于自己的厨艺和调味水平，这道快手的“咖喱阿根廷红虾”用咖喱制作，味道浓郁制作简单。
用料：
5只阿根廷红虾
适量葱
少许油
40克泰式咖喱
少许黑胡椒
2片奶酪片
做法：
阿根廷红虾洗净
纵向剖开虾肚
锅底少许油加热下入葱花爆香
锅内加入水烧开准备好的40克咖喱放入锅内
咖喱完全融化后放入处理好的虾大火煮5分钟
把虾捞出摆盘
咖喱汁内加切碎的奶酪片收汁
收好的汁淋在煮好的虾上
撒少许黑胡椒、葱丝，咖喱阿根廷红虾就做好了，浓郁鲜香
牛肉豆角焖面
用料：
适量牛肉
适量豆角
适量面条
适量葱白
2瓣蒜头
适量酱油
1小颗冰糖
适量盐
适量清水
适量葱花
做法：
准备材料
豆角洗净去头尾去筋线，掰成小段
蒜头切碎，葱白切小段，切适量葱花，牛肉片适量
炒锅倒入适量油，加入葱白，蒜末，一小颗冰糖煸至冰糖融化，葱白出香味
放入牛肉滑散
加适量酱油翻炒均匀
倒入豆角一起翻炒
加入适量清水（没过豆角，水可以多点）盖上锅盖焖煮十分钟至豆角熟透
如果发现豆角还没熟可以再加点清水继续焖煮
倒出汤汁
将一把面条铺在牛肉豆角上，淋入刚倒出来的汤汁（倒一半的量）
再铺上一层面条，倒入剩余的汤汁，盖上锅盖焖3分钟
打开锅盖，用筷子将面条打散拌匀，再加入一点点酱油跟盐调味
出锅～撒上适量葱花
味道棒棒哒！一点儿都不腻
补气血的参鸡汤
当归+黄芪+枸杞+大枣补气血的无敌组合
用料：
一只童子鸡
适量糯米
4瓣蒜
5-6片人参
4片当归
4片黄芪
若干枸杞
3颗红枣
适量盐
适量鸡精
做法：
将糯米用热水泡2小时以上
将鸡洗干净后切掉鸡屁股，准备牙签若干
泡好的糯米+2片人参+2瓣蒜+2片黄芪+1个大枣+1片当归混合放入鸡肚，用牙签封口
砂锅内放入水，与鸡同高，将剩下的当归+人参+黄芪+枸杞+大枣一同放入砂锅，炖煮2小时，期间开盖飘去浮沫，放入盐+适量鸡精提鲜，煮好后盛出即可。
蛋黄吐司
做牛轧糖余下很多蛋黄
所以临时做了这款吐司
这个面团爆发力很好，但是呜这次没有做好
配方分享给大家
希望大家可以做的满意

蛋香奶香味道格外浓郁，液体量适中，但还是请各位灵活控制
用料：
#中种
250克高筋面粉
10克细砂糖
200克牛奶
5克酵母
#主面团
250克高筋面粉
55克细砂糖
4个（77克左右）蛋黄
54克全蛋
5克盐
83克牛奶
42克黄油
做法：
中种的材料放入容器中，用刮刀混合成团
放料顺序为：牛奶-酵母-面粉-糖
室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵17小时
发好的状态如图
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团放在温暖处再次发酵
至两倍大
发酵好的面团取出
按压排气后分为六等份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团擀成椭圆形
卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
卷起，2.5个圈
三个一组放入吐司盒
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，
直到面团发酵到吐司盒8-9分满
美的烤箱上下管180度预热
吐司盒放入预热好的烤箱下层，上管160度下管180度烤制40分钟出炉。不能分控的烤箱请用上下管180度烘烤。
顶部上色要及时盖锡纸。
出炉轻震模具脱模即可

万分不开森，长成这样！！
有空重来！！
油辣子
用料：
暂记。菜油，磁粑辣子，豆瓣酱，蒜未，姜未，砂仁粉，草果粉。
做法：
冷菜油，姜蒜炒好，豆瓣酱炒好，磁粑辣子下锅炒好，放砂仁草果粉。别放盐了。
成果
小葱炒鸡蛋 百吃不厌
用料：
6-10根小葱
4个鸡蛋
适量盐
小半勺生抽
适量花生油
做法：
准备四个鸡蛋，把蛋液放入碗中；准备六根小葱洗干净后切成葱花，也放入蛋液的碗内；
向碗中加入适量食用盐、小半勺生抽，小半碗清水，用筷子充分搅拌均匀，起炒锅，开大火，锅内放入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟，把准备好的蛋液倒入锅中，用锅铲轻微的拨动蛋液2分钟；
待鸡蛋的一面煎至金黄后再用锅铲将鸡蛋翻面，然后开始快速翻炒鸡蛋1分钟，炒至鸡蛋全部定型，能闻到葱香味即可关火出锅。
减肥重新认识鸡胸肉~醋溜肉丝
用料：
1把绿豆芽
2根蒜苗
1拳鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丝 ＋半勺老抽 一勺生抽腌制十分钟 然后用一勺干淀粉抓匀吸干水分 方便滑肉不出水
蒜苗改刀后 用一勺生抽 一勺料酒 半勺老抽 半勺蚝油 半勺白糖腌制浇汁
不粘锅放油5-10毫升 
滑肉~大火滑开 转中小火煎金黄
倒入豆芽 大火快去翻炒1分钟保持豆芽脆感
加入调好浇汁 再翻1分钟
出锅装盘
虎皮青椒，最简单好吃的下饭菜！
今天分享一道虎皮青椒，最简单好吃的下饭菜！
用料：
7个青椒
若干葱姜蒜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺糖
半勺鸡精
做法：
青椒洗净去籽儿，蒜去皮后搅成蒜末，姜切丝，葱切小段，备用
调酱汁:两勺生抽，三分之一勺老抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，搅拌均匀备用！
锅里放两勺油，小火煎至青椒皮起褶皱，煎的时候用铲子压扁，让受热面积更均匀。

青椒煎好后放入葱姜蒜爆炒后倒入酱汁，煮开后加入水淀粉勾芡，放一点点鸡精，翻炒几下出锅即可！

我喜欢吃的没那么重口味，没有放盐，如果喜欢稍微重味道的可以再加点盐。
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
【单身狗系列】精致的“狗粮”
考虑到除了很多宝妈宝爸之外，游弋于各大做饭软件和食谱的还有很多精致的单身女孩/男孩，所以，作为广大单身贵族的我今天来教你们———如何 高 级 地 吃“狗粮”


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如果你有更好的关于菜谱、食材、文案的建议或意见可以尽情在下方留言或者评论噢，谢谢大家
用料：
1碗紫米粥/黑米粥
5克绵白糖
30克可可球
10克各类坚果🌰
做法：
提前一晚泡米熬煮好紫米粥（紫米黑米糯米比例是1:1:2），碗底铺入绵白糖，拿出珍藏的狗粮🐶
说是狗粮其实就是可可球啦…………（我皮一下很开心）
倒入离碗边还差一个手指关节的粥
倒入狗粮🐶
搅拌均匀后倒入坚果
✨享受精致的单身时光吧～
家常烧鲳鱼
鲳鱼，刺少，肉多，而且有营养！
用料：
1条鲳鱼
1个辣椒
3瓣大蒜
2片姜
适量料酒
适量白糖
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量白酒/黄酒
适量醋
做法：
将鱼宰杀，切花刀。辣椒，蒜，姜切片。
热锅凉油，姜蒜辣椒下锅煸炒，至表面微黄，加入水没过鱼身，将上述其余调料放入水中烧开，把鱼放进锅里。
待汤剩一半时把鱼翻一次，等汤汁收浓，盛出。（可在鱼上撒葱末和香菜末，烧热一点油，浇在上面。）
宽面砂锅（方便面的味道）
前几天晚上烧了个汤，居然是方便面调料味，我姐就让我把做法记下来。今天就照着上次的笔记烧了一次，还加了燕燕姐的宽面，满分！超级好吃！面汤很浓稠，面也特别有味道！试试就知道有多美味了！！！心血来潮发了菜谱，以后再完善👻
用料：
一根小的杏鲍菇
一个大的香菇
适量洋葱
适量青椒
适量红萝卜或者胡萝卜😂
一头蒜
一根葱
一根蒜苗
一个小的土豆
一根菠菜
适量盐
适量黑胡椒
适量鸡粉
一小勺味极鲜
适量糖
参考yanyanfoodtube宽面
140克普通面粉
1克量勺一小勺小苏打
1克量勺一小勺盐
看情况水
做法：
杏鲍菇切片，青椒 红椒 香菇 洋葱 胡萝卜切丁
切点葱花。
热锅，倒点油，放葱花和青红椒炒香，再加剩下的，再加一小勺盐。菜炒软了就可以倒进砂锅里。
砂锅里加水，大火烧开转小火。再把一头蒜切成薄片下进去。再加黑胡椒，糖，一小勺味极鲜。把蒜苗绿色的部分在微波炉打干，揉碎，加进去。
然后开始揉面，把面粉和盐和小苏打混合，加水到面粉抱团，揉光。分成8份，搓成圆柱形，抹油醒十五分钟。
然后把土豆切成小的四方片，下锅。加鸡粉，盐。调味到自己喜欢的味道。
土豆下锅后把面扯成长薄片，下锅煮熟。出锅前加菠菜碎
（家庭水拔法）拔丝地瓜
周末或者家庭聚会时，做一盘拔丝地瓜，上桌时拔出漂亮的丝，我说它是一道调节气氛的好菜
用料：
3个红薯
3勺白糖
2勺清水
做法：
地瓜滚刀切块备用
热油50度时下锅小火慢炸
轻轻翻动
炸好的地瓜捞出控油，直接控在要盛地瓜的盘子上
滴下的油抹匀，盘子就不粘了
不要用生油抹盘子，吃的时候会有一股生花生油味
三勺糖，配等量的水
糖和水的比例1比1就好
最好用冰糖哦，同等配比量
倒入锅里小火煮开
依次观察它的状态，烧开后会起浓密的气泡
由浓密气泡变成大气泡的过程要有耐心
大气泡后会变成，小气泡
糖浆颜色发黄，呈透明气泡时加一点刚才炸地瓜的油，这是拔丝长而不断的关键

观察这个加油后的状态
颜色也好漂亮
基本OK，最小火，下炸好的地瓜快去翻炒出锅
来，拔一个看看
奶奶家的铁锅她结婚时候的嫁妆，36年了，炖鱼炒菜无敌香
如果用铁棍炸地瓜需要小火，我这个颜色稍微深一点，就是火急了，新手的话就不粘锅，炸出的地瓜颜色微黄很漂亮，炒糖浆也很方便

拍一张看看
炒扁豆
吃什么不重要，重要的是自已吃得开心，吃得顺口
用料：
克扁豆
适量瓣蒜
勺耗油适量
姜适量
做法：
扁豆用水煮几分钟
把煮过的扁豆沥干，锅里放入油姜蒜，起锅放盐和耗油
古早蛋糕
做法类似戚风，不过比戚风更容易成功，烫面＋水浴做出来的蛋糕组织更细腻，口感也更润一些，好吃不甜腻~
*模具也可以用 8寸方模，蛋糕会更高一点~
用料：
①蛋黄糊 ：
70g低粉面粉
5g玉米淀粉
60g玉米油
60g牛奶
100g鸡蛋黄
②蛋白霜 ：
200g鸡蛋白
几滴柠檬汁
50g糖粉
③模具：
1个9寸方形模具（24*24*5 cm）
做法：
烤盘内先铺好油纸，这样是为了方便脱模，模具上可以抹薄薄的一层油，方便油纸贴合模具。
低筋面粉和玉米淀粉混合之后，用60目的筛子过两遍筛。
鸡蛋白、蛋黄先分离，蛋白放入冰箱冷藏备用。
玉米油倒入小锅里。
*因为倒出的时候可能会有浪费，建议多加热 2g。最后倒入面粉的是60g。
加热到 70度即可，注意不要太烫。
*没有工具测温度的话，摸着有点烫手就可以了，烫面的油温 70度最合适。
然后倒入面粉里。
用蛋抽画一字形拌匀。
再倒入牛奶，继续拌匀。
再加入蛋黄，画一字形搅拌均匀。
然后来做蛋白霜。烤箱先开始预热，上管150度，下管170度。
从冰箱里取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态。
再加入1/3的糖粉。
用电动打蛋器快速搅打至体积增大一倍，加入1/3糖粉。
继续搅打至出现纹理，能拉出大弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。
中速打至湿性发泡的状态，如下图所示，提起打蛋头，蛋白出现小弯钩。
*最后可以低速搅打几下，有利于去除大气泡。
开始混合~取 1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。
快速翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。
拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。
然后从高处倒入9寸方模里，再轻震几下，除去大气泡。最后用刮板刮平
表面。
再取一个3cm高的大烤盘，倒入38度的温水。然后坐入蛋糕模具，温水大约到面糊的一半高度。
送入预热好的烤箱 下层，上管改成130度，下管150度，80分钟。
烤 30分钟之后，上管改成110度，下管改成 130度，注意观察上色情况，如果颜色过深，可以加盖锡纸。
烤好之后立即取出，轻震两下，拎着油纸脱模，取出放在晾网上，然后撕掉油纸。
冷却至温热就可以切块了~
细腻的组织，口感非常赞~
紫苏焖鸭
突然超级想吃紫苏的味道，于是大清早就去买紫苏和鸭肉了，放公司冰箱，晚上下班才家煮！
用料：
半只鸭子
一把紫苏
一块姜
几瓣蒜
500ml啤酒
3粒朝天椒
2个红辣椒
适量花椒
一把香菜
一把葱
做法：
鸭子洗干净
放姜片飞水，然后用冷水冲，沥干！
另起一锅，这个步奏都不要放油。直接放姜片去炒，然后将鸭肉倒进去炒，放蒜粒、放花椒，葱白段，炒一两分钟后就加入500ml啤酒，直到将啤酒差不多焖干，这个时候开始调味，放盐、耗油、老抽、生抽，上色均匀后放红辣椒和紫苏、葱青段，翻炒一两分钟就可以出锅啦！
盛到盘子里，铺上香菜，好美！没有认真拍照，所以就这个模样了，但是超级好吃！
丝瓜炒鱿鱼
丝瓜炒鱿鱼，家常菜，简单又好吃，丝瓜清爽，清凉，生津止渴，鱿鱼爽嫩，送饭一流，是夏季开胃菜中的常客。虽然这道丝瓜炒鱿鱼，看似简单，但是要做得好吃，也是要讲技巧的。✌😊
用料：
3只鱿鱼
2条丝瓜
2片姜
3个蒜
少许生抽
少许白糖
少许生粉
少许盐
做法：
处理鱿鱼，鱿鱼去内脏去黑皮洗净，鱿鱼眼珠除去不要，切开摊平，拿刀斜切不要切烂，鱿鱼刻十字花刀。左右对切，切成一块块三角形，这样一热，鱿鱼就会像花一样自然卷起，又靓又入味啦，再切鱿鱼头中间一刀，中间有块黄色拿出不要。
丝瓜削皮，把丝瓜从中间开刀，一分为二，从中间在切，然后将瓜囊切了，因为襄太厚了，瓜襄容易出水会影响口感。
先将丝瓜快炒几下，关键一边炒一边加水，下水后，迅速盖上锅盖20秒，将丝瓜快速煮八成熟，记得现在千万不要下盐，下盐就会飚水，同时不要过火，等它一变青色起盖，捞起丝瓜放在盘中。
重新下油加入姜蒜将鱿鱼倒入锅中，炒几下，放生抽，之后把丝瓜倒入，下盐，下一些白糖，炒均匀，开定生粉水倒入，再炒几下就可以装盘了。
清炒茼蒿
我是茼蒿到粉丝，茼蒿香气迷人，除了煮火锅，炒着吃也是相当美味
用料：
多一点茼蒿
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
锅内放油，将油烧热后下洗好的茼蒿大火翻炒，加鸡精盐，看变色后立马乘出。
儿时味道之奶香小面包
追求极简，尝过各种外表华丽的面包，才发现最简单朴实的才是最向往的。儿时的味道，出走半生，回来仍是少年的感觉。
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
1个鸡蛋
1克盐
20克奶粉
20克白砂糖
80克温水
10克黄油
做法：
除黄油外所有材料倒入面包机，和面10分钟，基本面团已成型。当然，选择手和面也可以，我第一次就是用手和的，分次加入水，测量出自己使用的面粉的需水量，测出即可，第二次就省事了，直接上面包机🤣毕竟懒也是一种技能嘛！这个时候加入10克黄油，继续面包机揉10分钟。如上图，取出面团放入小盆，蒸锅加一个锅底的水，稍微加热，关火，将面盆放入锅中，盖盖发酵。
半小时后，面团发好了，这个时间自己掌握，跟锅里的温度有关，觉得发的不够，多等一会就好了。
下手揉面，整理成三个大小比较均匀的面团，盖上保鲜膜再次醒发十分钟。
将二次发好的面团放入面包盒，表面刷鸡蛋液，洒芝麻。
烤箱预热，上下火，烤箱中下层。20分钟后，馋死个人儿的小时候的面包就出炉了，浓香四溢。明天的早餐有着落啦~当然，如果喜欢，你可以在整型的时候像包包子一样放入豆沙馅，甜甜的豆沙是很能俘获小朋友的胃哦😋
黄金蛋炒饭
用料：
适量鸡蛋
适量隔夜饭
做法：
把鸡蛋打好后，放入隔夜饭中。(隔夜饭最好是放入冰箱的，如果没房放用凉水浸泡)搅拌均匀
搅拌均匀后，叫可以炒了。最后可以放一些葱花作为点缀。
绿豆芽生长记
自己生豆芽吃着放心，做起来也简单。亲们还是自己动手吧。
用料：
随意绿豆
水
做法：
       绿豆放一个碗里，用水泡上1至2天，直至绿豆出现小小的白芽。室温高这段时间会短点，否则时间会长点。
         当时没照照片。
在一个大盆内扣个碟子，把出来小芽的绿豆倒入盆中，上面盖一块湿布。（目的是防止底部豆芽长期被水泡。）然后放上一个大盘子或篦子同时压上重物，这样豆芽会粗些。
这是第三天，每天早晚分别过一次水，把水控干，还好湿布，压上重物。注意每次过水时千万不要翻动豆芽，防止碰伤绿豆的嫩芽。
第四天继续在早晚重复过水，压好。
第五天重复……直至到豆芽生好。
       这是豆芽的第六天，我去皮后的绿豆呀。
       生豆芽的天数与室温关系较大。室温高易干，可多过1、2次水，室温高长得快。
芝士蛋肠仔三明治
简单易做
用料：
适量芝士粒
1只鸡蛋
2片咸方包
适量番茄酱
做法：
蛋黄跟蛋清打匀，再加一点点水

等平底锅热了，放一点点油，然后把蛋倒下去，等蛋快熟，把芝士粒放下去，等芝士快融化，就跟蛋一起搅拌均匀。
奥利奥咸奶油
很好吃哒咸奶油 还是奥利奥的 赞！
用料：
250g淡奶油
15g糖
1g盐
两块奥利奥碎（去心）
做法：
淡奶油 糖 盐 奥利奥碎 全部混合在一起 打蛋器高速打发 搞定！～
香蕉酸奶冰淇淋
用料：
2根冰冻香蕉
200克原味酸奶
适量新鲜水果
做法：
把冰冻香蕉和酸奶一起放进搅拌机打成冰淇淋糊
加新鲜柠檬和喜欢的水果装饰
皮蛋瘦肉砂锅粥
皮蛋瘦肉粥自己动手，更美味哦……
用料：
1块瘦肉
1碗大米
2个皮蛋
适量盐
10-15粒胡椒
1块姜
适量花生油
2根葱
2根香菜
适量酱油
1勺蚝油
做法：
准备以上材料，洗净沥干水份。瘦肉切片，皮蛋切丁，胡椒拍碎，姜切成丝，葱和香菜切碎备用。
砂锅烧热，倒油放入姜，葱白，胡椒碎煎香，放入瘦肉翻炒变色，放盐，少许蚝油，少许酱油，再炒2分钟。
倒入洗净大米，翻炒片刻，米颜色均匀，倒入没过米面2倍的开水，大火烧开，转小慢煮。期间要不间断搅动粥，以免糊底。
米煲至开花，即可放入皮蛋丁，煲10分钟左右即可。
先倒入葱花，后倒入香菜，即可使用。
简单快捷的凯撒三文治
用时10分钟就可以做好一份美味可口、营养丰富，仪式感满满的早餐。
用料：
2片面包
1个鸡蛋
数片牛肉
1个番茄
少许杂菜
2片芝士
少许沙拉酱
做法：
食材准备：冰箱里有什么杂菜就用什么，切好杂菜，比较硬的焯水；鸡蛋打成蛋液；牛肉腌好。
面包🍞片涂上少许蛋液，目的是让面包做好后不那么硬，也不上火，不涂也可以。上蛋液前可涂自己喜欢的酱，我喜欢涂一点花生酱和芝麻酱。
一层一层放杂菜。
杂菜上放牛肉片。
放微波炉叮4分钟。
这时食材已有七成熟，铺上芝士。喜欢吃牛肉几成熟的，根据自己微波炉的脾气来调整。
再叮2分钟，拿出来稍微凉一下，涂上沙拉酱。
这样就做了仪式感满满的情侣早餐。
低糖豆乳面包布丁
利用残余的面包丁，做出幸福感满满的早餐。减脂增肌友好。
用料：
1只鸡蛋
150毫升 （2/3量杯）无糖豆乳
8克糖
30克面包丁
做法：
面包丁放入170度（350F）烤箱烤干（约5分钟）。个人地处干燥地区，所以直接把面包干放厨房敞着，室温过夜后的干度正好。
鸡蛋打散，混入豆乳，糖，搅匀。
用滤网过滤上述蛋奶液后，面包丁浸泡约30分钟。
混合物倒入烤杯后，准备一个稍微深一点的烤盘，到处约2厘米深的热水。烤杯放进热水浴中，整个放进烤箱160度（325F）烤35分钟即可
孩子最爱吃的菠萝咕咾肉
大家好，我是美食原创作者瓜程。
菠萝咕咾肉又称咕噜肉、古老肉、是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜色泽美观，口感外脆里嫩，清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲。话不多说，现在为大家 带来这道菠萝咕咾肉的做法。
更多美食菜谱可以关注微信公众号：瓜程厨房
公众号ID：guachengchufang
还有瓜程拍的原创美食视频哦，更重要的是，不定期送精美厨具，又有视频看，又有可能拿奖品，你还等什么，快来找我吧。
用料：
300克猪里脊肉
100克菠萝
50克青红椒
1个鸡蛋
1大勺番茄沙司
1勺生抽
1勺料酒
适量胡椒粉
适量生粉
适量淀粉
做法：
里脊肉切成丁。
取干净的碗放入里脊肉，加入食盐，胡椒粉，淀粉。
加入料酒。
碗内加入打散的鸡蛋，只需要半个。
搅拌均匀，腌制20分钟。
青红椒切小块。
菠萝切块。
碗内加入面粉和淀粉，一比一的比例。
搅匀后倒入肉，让每块肉均匀的裹上粉。
油温5成热倒入肉块小火慢炸。
小火炸透后捞出。
再把油温烧至7成热，开大火复炸1分钟。
时间到后捞出备用。
开始调料汁。碗内放入番茄沙司，生抽。
加入清水搅匀。
锅烧热不倒油直接加入料汁。
烧开后加入水淀粉，烧至粘稠。
放入炸好的里脊肉。
每块肉裹上料汁后，下入青红椒丁菠萝丁，炒1分钟。
出锅前在锅边淋入一些醋，即可出锅。
成品
黑胡椒杂蔬虾球贝果三明治
中西合璧 快手美味💯

百香果黑橄榄贝果👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104525982/

枫糖黑麻酱黑麦奇亚籽贝果👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104411580/
用料：
8只大虾
半根胡萝卜
半个洋葱
适量豌豆米
3-4把芝麻菜
3-4勺烧烤酱
少许黑胡椒
1个贝果
做法：
大虾去头去壳去线 洗净 开背 胡萝卜洋葱香菇切小丁备用
锅里倒橄榄油加热 放胡萝卜炒香➕洋葱丁翻炒到洋葱变透明➕大虾➕豌豆米 炒至大虾变色
➕3勺黑胡椒烧烤酱 翻炒2分钟 入味 汤汁变浓稠 关火
贝果中间切开 铺芝麻菜垫底 黑椒虾球撒在上面 撒黑胡椒装盘 上桌 
大虾口感扎实 鲜香饱满
配面包或米饭都是极好哒😋
你还等什么🤔
宝宝的健康零食～蛋黄溶豆（7m➕）
给宝宝吃蛋黄溶豆的前提是
1.尝试过蛋黄后 无不耐无过敏
2.尝试过奶粉 因为用量比较小 母乳宝宝也不用担心 第一次吃少量尝试就好
3.宝宝吃过至少一个月的米粉蔬菜泥等辅食咀嚼吞咽适应的比较好

第一次吃少量给 别看只有蛋黄 烤出来挺香挺好吃的 切不可给宝宝贪嘴 容易上火便秘 吃完多喝水

可以尝试让宝宝自己捏着吃 锻炼精细动作 面对好吃的宝宝也更有动力
用料：
3个蛋黄
15克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋从冰箱里拿出 室温放一两个小时 或者用温水泡一下 蛋黄温度高些比较好打
2.分离蛋黄蛋白
3.蛋黄放在干净 无油无水容器中打发
   低速打出粗泡 加柠檬汁 高速打发5分钟休息
   再高速打发5分钟 蛋黄呈细腻泡沫状 颜色变淡黄
   画八字十秒以上才消失 如下图
标准八字
4.加入奶粉 快速拌匀 奶粉我用的爱他美二段
5.装入裱花袋 有裱花嘴最好 没有就直接裱花袋剪小口 自己家孩子吃 不嫌弃样子 好吃放心最重要
6.烤箱150预热5分钟
7.烤盘铺油纸 间隔一厘米寄一个豆 豆的尺寸一厘米以内吧 太小容易焦太大不容易熟 烤的时候还要膨胀 所以要留出间隔
8.放进烤箱调成120度20分钟 时间到了 打开门抠一个豆试试如果轻易能拿下来 说明熟透了 马上从烤箱拿出来 建议第一次烤一定要守着 有温度计也得守着
注意
1.中途不可开烤箱门 不然溶豆会迅速萎缩
2.随时观察颜色 每个烤箱温控不同 颜色深了马上调温
3.当溶豆轻易可以从油纸上取下 捏着脆脆的 说明熟了 宁可低温烘多些时间也不要高温快烤 拿出来散热以后马上密封保存
4.建议两周内吃完
全麦红糖吐司
涨得太高大太壮实的汉子面包，内里其实非常绵软~依旧是后油法。我用了家里颜色很深的红糖，有香气但是甜味并不明显，所以吐司整体呈咸口。想吃甜味的小伙伴减盐加糖量哈。
另外作为高脂高热鸡蛋奶油黄油各种不健康爱好者，我肯定会把所有的水替换成牛奶橄榄油替换成黄油并且加鸡蛋加奶粉....需要健康食谱的小伙伴们只要把这几项还原就可以了，去掉鸡蛋奶粉，牛奶变成差不多同等的水量，黄油用橄榄油，应该一样可以得到美味大面包哒~
用料：
220ml牛奶
1个鸡蛋
38g黄油
4g盐
26g红糖
2tbsp奶粉
290g高筋粉
70g全麦粉
3g酵母
做法：
面包桶内打入一个鸡蛋，加入牛奶。
在液体层上方，对角加入糖和盐。加入奶粉和全麦粉，再加入全部高筋粉。可以的话在将高筋粉堆成小山状，让顶端形成一个山顶。
在高筋粉的山顶挖一个小洞，在洞里加入酵母。
面包机选择一个和面程序。我大概只选了最短时间的，18分钟。
和面结束后，加入黄油。此时选择面包机的“有机杂粮/全买面包”配方，开始程序，然后就可以玩儿去啦~
出炉后直接取出，注意如果搅拌刀卡在面包里的话，用钩子把它取出来。
晾凉切片开吃~
低脂酸奶紫薯蛋糕
我们在一起的100天🥰
用料：
适量数字饼干
适量酸奶
适量紫薯
适量草莓
做法：
用锅煮紫薯，我大概煮了四十分钟
切好草莓备用
紫薯煮好去皮，紫薯弄成泥扑在玻璃碗最下面然后四周围上草莓，草莓中间可以放你喜欢的材料，继续放紫薯或者草莓也可以，或者放香蕉，芋泥等等
最后倒入酸奶，放上数字饼干，这就好啦～
蒜泥白肉
用料：
两勺蒜泥
500克五花肉
1根黄瓜
3根小葱
2片姜片
1勺香油
3个八角
1片姜
1勺料酒
1勺红油
2勺油泼辣子
1勺生抽
1勺鸡精
30克白糖
20克盐
2勺醋
10克白芝麻
1勺辣椒油
1勺酱油
3个小朝天椒
做法：
黄瓜去皮，切丝，用盐腌制10分钟，去水。
准备好佐料。
把五花肉煮熟，加点八角和料酒，放冷切片，越薄越好，装盘。
装好盘。
把佐料放下去，甜酸辣为主，可根据喜好调整。
熔岩巧克力蛋糕一人份
快手甜点
用料：
克黑巧克力 30
个鸡蛋 1 
克黄油 15
勺朗姆酒1 
克面粉9 
克细砂糖 12 
克盐1 
Vanilla half teaspoon (option)
做法：
(1)一个鸡蛋加一tablespoon 糖，一点点盐，搅拌一分钟左右，
(2)加一tablespoon 面粉搅拌均匀
(3) 隔水融化1/4杯巧克力，融化后加 1tablespoon 黄油，搅拌均匀，然后慢慢加入鸡蛋液中
(4) 倒入模具 350度10分钟
温泉蛋盖鸡排咖喱饭❣️超快手
本食谱超级快手，所用材料都是比较容易煮熟或快手调料，尽量缩短烹饪时间，非常适合上班族。
用料：
一个土豆
半个洋葱
半个彩椒
一个黄天鹅生食鸡蛋
1-2块怀石咖喱块
一块太阳谷黑椒鸡胸
一小碗米饭
做法：
准备好食材
土豆去皮切块用清水冲洗一下控干，洋葱，彩椒洗净切块
锅内油热倒入洋葱翻炒片刻至变透明
倒入土豆一起翻炒
倒入没过食材的清水煮开
放入1-2块怀石咖喱块煮
煮至咖喱块融化
倒入彩椒一起炒匀关火
太阳谷黑椒鸡胸不用解冻，微波炉高火1-2分钟即可取出切条备用
盛一小碗米饭入碗中按压一下，倒扣在盘中
周围放一圈鸡排
周围倒入咖喱土豆
煮咖喱块的间隙，锅中水煮开，把水弄出漩涡，把黄天鹅生食鸡蛋打入漩涡中关火，盖上锅盖焖3分钟左右，根据自己喜欢的流心程度控制时间长短。
把温泉蛋放到米饭上即可
超级快手，5-10分钟就能吃到咖喱饭！
我喜欢戳破蛋黄，让蛋黄流出
趁热吃哦！
奶香南瓜馅
用料：
300克南瓜泥
15克细砂糖
15克黄油
1小撮盐
做法：
360克贝贝南瓜放入蒸锅，主锅1000克水，40分钟/V键/小勺，蒸熟。
将熟南瓜块，黄油、糖、捏一小撮盐，放入主锅，3秒/速度7打成泥状。
用刮刀将南瓜泥刮到锅底，设置12分钟/V键/速度1炒干水分。
取出晾凉，可做各种馅心使用。
金枪鱼甘蓝菜黄瓜沙拉
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
1罐金枪鱼（小心打开。水或油分倒掉）
100g甘蓝菜（洗净，切成丝）
50g黄瓜（洗净，切成丝）
40g红青椒（洗净，去种，切成丝）
4勺A 蛋黄酱
2/3勺A 芥末籽酱
1勺A 蜂蜜
2/3勺A 橙醋（日本）
少许A  盐，黑胡椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
准备盘子。将A用料倒入盘子里，拌匀。

将金枪鱼，甘蓝菜，黄瓜和红青椒倒入盘子里，拌匀。
做好了。将步骤1菜装碗撒上黑胡椒粉即可。
火腿蛋土司早餐
早上起来还是简单弄点就好
用料：
2片土司
一个鸡蛋
任意火腿
胡椒粉
咖喱粉
沙拉酱
做法：
把火腿切片加入咖喱粉，胡椒粉，油搅拌直接放如微波炉脆烤5分钟
煎好荷包蛋
将烤好的火腿和煎蛋夹到土司里再挤一点沙拉或番茄酱~就可以开吃了~
快速美味海带丝
好吃得令人想哭
用料：
海带丝
海鲜酱油
陈醋
白糖
干辣椒
蒜茸
姜茸
做法：
碗里放蒜茸，倒两勺油，放入微波炉转50秒。注意不要糊了。取出，往里倒一勺姜茸，四勺海鲜酱油，两勺醋，半勺白糖，一把干红辣椒碎，拌匀。
锅里倒水烧开，放入海带丝煮熟（大概3分钟左右）
煮好的海带丝捞到之前做好的调料里，拌匀，开吃。
日式炸虾
虾的味道一直都很鲜美，将虾如果炸制成金黄色，诱人的色泽就足以让人流口水。既可以当成一道菜肴，有可以当成零嘴小食。酥酥的口感配上虾的鲜美，很受追捧。操作步骤简单，就算你是厨房新手，也可以很快将这道日本炸虾学会，既简单又美味。
用料：
适量虾
适量鸡蛋
适量面包糠
酱油
糖
盐
白胡椒粉
做法：
准备所需原材料
处理虾：去头去外壳去虾线，留尾部
将处理好的虾摆入盘中
倒入腌料，抓匀，腌制片刻（很容易入味）
准备裹面：左至右依次为：玉米淀粉、全蛋液、面包糠
拎起虾的尾部，沾取玉米淀粉适量
再沾取蛋液
最后沾取面包糠（注意虾尾部不要裹面）
前期操作完成的鲜虾，可以冷冻保存，现吃现炸
空气炸锅炸制：160度 10分钟左右
外皮金黄酥脆，咬开后鲜虾的弹嫩鲜甜，沾取小料色拉酱同食
完成
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淡水客家艾茶果(清明粄)艾粄
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”但清明时节，细雨纷纷，是艾草最鲜嫩的时候。艾草长在田头溪边，叶子像菊花的叶子，味苦。

客家人清明节必吃的是“艾粄”。艾是一种野草,艾草与糯米粉搓揉做成的就叫艾粄。

艾绒制作：清洗新鲜野生艾叶，晒干，搓或捣成绒，挑出枝干，放入密封袋保存好。
1、手搓艾叶
2、竹簸箕搓艾叶
3、捣石磨捣绒
用料：
1000克糯米粉
250克粘米粉
三碗水
四条片糖
一两(50克)艾叶
香蕉叶或粽子叶
腊肉粒，腊肠粒，猪肉粒
虾米粒，萝卜干粒，大蒜粒
做调味糖
做法：
馅料准备，腊肉粒，腊肠粒，肉粒，虾米粒，萝卜干粒，蒜粒，炒香，调味
1.艾叶的处理，加水煮沸后清水清洗干净，至水清。
2.片糖和烫洗过的艾草在沸水中煮融
3.乘滚烫倒入混合粉中


小部分糯米粉用水揉成团饼，加入艾泥水
沸水煮艾泥，加入片糖和一点油的艾泥水
煮沸团饼浮起糖溶化
倒入糯米粉盆


蒸二十分钟
叮叮婆婆的秘诀，哈哈哈哈哈
阳春面
简单易做又美味的阳春面
用料：
1份面条
1勺猪油
10克小葱
1勺酱油
2克盐
1克糖
做法：
小葱已经切碎备用
碗中加入猪油、酱油、盐、糖
加入半碗煮面用的开水冲调成汤料
将面条煮熟捞出控水后倒入调好的汤料中，撒上小葱即可。（面条最好用细圆挂面）
心形脆皮巧克力蛋糕
用料：
两个鸡蛋
30克糖
40克低粉
40克色拉油
15克橙汁
做法：
鸡蛋加入白糖30克隔温水打至硬性发泡
打发好的鸡蛋糊要能够写八字稍后才消失
将低粉过筛两遍
色拉油加橙汁搅拌好
低粉倒入打发好的鸡蛋糊中，用刮刀自下而上搅拌好
再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁搅拌
搅拌好的面糊，再倒回蛋糊中
将制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中
轻震两下
烤箱170度预热，中层25分钟左右，上色即可
蛋糕取出后
用模具压成心形
压好的心形再用刀切成两片
上面抹上奶油和果干
再合好
粉色巧克力切成小块放在容器中，隔水加热
隔的水温不超过50度，融化成液体巧克力
将蛋糕用抹刀放着
用小勺子淋上粉色巧克力
制作好的心形巧克力
取一些白巧克力隔水融化
用白巧克力淋上巧克力线条即可
过去贵族才吃得上的蕨饼 我们壕着做了三种 亲测好吃!
在日本的夏天，在普通的超市里都会有这样的和果子在贩卖，那就是厥饼。食材主要取用蕨类植物的根茎，提炼出的淀粉类物质，加水和砂糖煮熟之后放凉，搭熟黄豆粉来吃,是日本夏季人气的和果子种类之一。
说在日本的早期，糖制品非常昂贵，加上提取蕨类植物有限，从根茎中提取纯度较高的蕨淀粉非常不容易，做工非常繁琐，所以作为珍稀食材，只有贵族和皇族才能享受这样的和果子。日本天皇最爱的也是一道黑糖蕨饼。
现如今在，对日本人来说，蕨饼几乎成了一种平民食品，但蕨饼粉在我们国内并没有流行，所以想要做个地道的蕨饼，只能去买相对昂贵的日本蕨饼粉，而且还不容易买到，想吃现成的蕨饼，淘宝一搜代购价格，还挺贵，4枚价格就将近200块。那有没有代替的方子？有啊，一个台湾美食达人分享了替代方，就是用莲藕粉和适量的木薯粉代替蕨饼粉，制作出以假乱真的“蕨饼”！吃货们为了过嘴瘾也是想尽了办法，我们烘焙圈替大家先试了下这个配方，也找吃过地道日式蕨饼的小伙伴试了味道，味道非常棒，口感也非常接近了，大家有兴趣，不妨试一试。
用料：
#原味蕨饼
100g莲藕粉
20g木薯粉
160ml冷水
200ml热水
100g舒可曼细砂糖
适量自磨黄豆粉
#抹茶蕨饼
100g莲藕粉
20g莲藕粉
160ml冷水
200ml热水
100g舒可曼细砂糖
2g五十铃抹茶粉
适量自磨黄豆粉
#红糖蕨饼
100g莲藕粉
20g莲藕粉
160ml冷水
200ml热水
100g舒可曼红糖粉
适量自磨黄豆粉
#红糖蜜
50g舒可曼红糖
30g纯净水
做法：
先制作原味蕨饼，材料准备。
将莲藕粉+木薯粉及160ml的水拌匀后备用。
将细砂糖+200ml的热水放入煮锅中拌匀后煮至沸腾，呈现大滚的状态成糖浆。
开小火，用手提打蛋器，趁热边搅拌边将莲藕粉+木薯粉液加入，拌至整个面糊呈现糊化状。即直到面糊逐渐粘稠，成为透明状，稍微成团且不太黏锅时，就可以离火。若糊化的程度不够则要用小火边搅拌边回煮。
最后的状态就是，用打蛋器能提起来拉丝，但是并不怎么沾工具的状态。
准备一个方形容器（我这里用1.7升的保鲜盒），铺上保鲜膜。将成团的蕨饼糊倒入其中，室温放凉或者冷藏放凉皆可。
将放凉的原味蕨饼拿出容器，剥开保鲜膜，周围用黄豆粉裹起来，切小块，再把每小块均匀裹上熟黄豆粉即完成原味蕨饼。
制作抹茶味蕨饼，材料准备。
将莲藕粉+木薯粉及160ml的水拌匀后备用。
200ml的热水加入白砂糖放入煮锅中拌匀，再加入抹茶粉，拌匀。后煮至沸腾，呈现大滚的状态成糖浆。
★做原味的时候水量是合适的，抹茶这里的200ml水量可以适当减少，不然出来稍稍会粘手。也容易吸抹茶粉。
开小火，用手提打蛋器，趁热边搅拌边将莲藕粉+木薯粉液加入，拌至整个面糊呈现糊化状。即直到面糊逐渐粘稠，成为透明状，稍微成团且不太黏锅时，就可以离火。若糊化的程度不够则要用小火边搅拌边回煮。
最后的状态就是，用打蛋器能提起来拉丝，但是并不怎么沾的状态。
准备一个方形容器（我这里用1.7升的保鲜盒），铺上保鲜膜。将成团的蕨饼糊倒入其中，室温放凉或者冷藏放凉皆可。
将放凉的抹茶蕨饼拿出容器，剥开保鲜膜，注意：吃的时候才能裹抹茶粉，且裹了抹茶粉的蕨饼不能留太久，如果暂时不吃，可以不裹粉放一边待用。因为抹茶粉，极易吸水，容易受潮，提前裹的话，抹茶粉会迅速融掉，除非你用的是防潮抹茶粉。
制作红糖蕨饼，材料准备。
将莲藕粉+木薯粉及160ml的水拌匀后备用。
200ml的热水加入红糖放入煮锅中拌匀后煮至沸腾，呈现大滚的状态成糖浆。
★做原味的时候水量是合适的，红糖这里的200ml水量可以适当减少，不然出来稍稍会粘手。
开小火，用手提打蛋器，趁热边搅拌边将莲藕粉+木薯粉液加入，拌至整个面糊呈现糊化状。即直到面糊逐渐粘稠，成为透明状，稍微成团且不太黏锅时，就可以离火。若糊化的程度不够则要用小火边搅拌边回煮。
最后的状态就是，用打蛋器能提起来拉丝，但是并不怎么沾的状态（红糖还是相对比较容易粘手）。
准备一个方形容器（我这里用1.7升的保鲜盒），铺上保鲜膜。将成团的蕨饼糊倒入其中，室温放凉或者冷藏放凉皆可。
将放凉的红糖蕨饼拿出容器，剥开保鲜膜，周围用黄豆粉裹起来，切小块，再把每小块均匀裹上熟黄豆粉即完成红糖蕨饼。
制作红糖蜜，材料准备。
将红糖和水放入锅中，小火约煮3分钟至黏稠，放凉备用。
原味蕨饼+抹茶蕨饼+红糖蕨饼放在一起，淋上糖浆，不喜欢太甜的可以不淋，嫌麻烦也可以只做一种，反正怎么喜欢怎么来。
三种蕨饼试吃感受：

★原 味 蕨 饼：粉粉的透明藕色，很美貌，入嘴是黄豆的醇香，口感弹力十足，又Q得干脆利落，回味有一股藕香清甜，一吃就停不下来，非常受大家的欢迎。

★抹 茶 蕨 饼：抹茶如果用的好，又喜欢吃抹茶口味的话，大力推荐，粘了抹茶粉的蕨饼，外面裹着浓郁的抹茶，内里Q软的抹茶蕨饼，由浓至淡，层次丰富，茶香回味无穷，必定一口俘虏你的味蕾。

★红 糖 蕨 饼：红糖和黄豆粉不愧是最佳拍档！彼此口味相互促进，红糖让黄豆粉更香，黄豆粉让红糖味更浓，只是红糖蕨饼的口感比原味又糯一点。喜欢吃香口的不要错过！
三种口味，各有特色，满足多种口味口感需求，我们做了满满几大盒，都被抓分完了！
猪心西兰花
用料：
猪心
西兰花
生粉
盐
大蒜
姜
料酒
胡椒粉
鸡精
做法：
食材：猪心。(内脏难得吃一次，一只猪心还做二次烧)
猪心剪开去掉血块，切片，加生粉、盐
加入凉白水浸泡二十分钟。(可以起到去血腥味)
洗净沥干水份
食材：西兰花。洗净
水烧滚放盐、油，把西兰花焯二分钟
热锅热油煸大蒜、姜
倒入猪心再加料酒、盐、稍炒最后倒入西兰花加少量盐、胡椒粉、鸡精。(我家吃得清淡，如味道要浓些可以加酱油或蚝油)
豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一，也是我们家老鼠早茶必点的保留菜式。

酒楼的豆豉蒸排骨滑嫩脱骨，肉质却是脆嫩而不绵烂的，你有没有觉得自己家里无论如何也做不出酒楼的那种感觉呢？我为此请教过一个开私家菜馆的朋友，且看私家菜馆老板如何为我们揭秘其中缘由。

白糖在烹饪中的作用我们都知道，可以提鲜，白糖另外还有一个很强大的功能就是能使肉的口感变得爽脆，我们通常在腌制腊肉、叉烧的时候都会加白糖就是这个道理，善用白糖就能做出爽口脆嫩的广式蒸排骨。

广东人在烹饪方面真的可以说得上是食不厌精，脍不厌细，做这道菜首先是选材，要选那种骨头大概筷子粗细的靓小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好，剁小小块，排骨选对了就成功了一半。

什么时候加白糖也是有讲究的，排骨洗净后先加入半勺白糖和半勺花生油，抓匀放冰箱冷藏腌制3到4小时，多了这道工序蒸出来的排骨肉才是爽脆的。

广东酒楼做出来的这道菜是雪白粉嫩的，如果在意颜色就不能加生抽，豆豉也不能剁细，只能用刀背拍扁。咱们自己家里做，根据自己喜好适当加一点生抽是可以的。

要想排骨更嫩滑，在蒸之前再拌上红薯淀粉，注意，是在蒸之前再拌。

【重要提醒】白糖腌制过的排骨不能回锅再蒸，否则肉会很老很柴，所以，这道菜只适合现做现吃，一碟量也不能大，因为排骨蒸的时间很短，只有十几分钟，才能获得滑嫩的口感，量大不容易熟，时间长了又容易蒸老。
用料：
300克排骨
1勺阳江豆豉
1勺蒜碎
数片姜
5克白糖
3勺花生油
5克红薯淀粉
1克盐
适量胡椒粉
1勺米酒
1勺生抽
做法：
这个菜谱写于好多年前了，今天把用量大概估一下，供参考，下次做的时候我再更新一些图。
小排泡半小时去血水。
挤干水分或者用厨房纸吸干。
加半勺白糖拌匀。
加半勺花生油拌匀。
放几片姜片，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
阳江豆豉拍扁，粗剁几下，大蒜拍扁剁成粗粒，炒锅加2勺油，小火，下豆豉大蒜碎煸出香味，蒜碎微微发黄关火，沿锅边淋入半勺生抽半勺蒸鱼豉油，即成香喷喷的豆豉蒜蓉酱。
排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉蒜蓉酱和米酒，拌匀再腌制15分钟。
红薯淀粉加等量水搅匀成比较厚的湿淀粉，蒸之前拌入排骨。
水开后入蒸锅，保持大火蒸13－15分钟。排骨下面如果垫土豆或芋头的，先把土豆或芋头蒸7－8分钟，再铺上排骨蒸，因为排骨块小很容易熟，而土豆和芋头要烂一点才好吃。
超高颜值的费南雪，隔壁小孩儿都馋哭了
Financier音译为费南雪，其实英语中是金融家的意思，它来自法国，最初做的很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的，据说是为了让那些金融家们能快速吃完而不弄脏他们的西装。所以费南雪非常的精致小巧，口感湿润且富有弹性，还混合着浓郁的杏仁味道，吃到嘴里回味无穷~
 
但是值得注意的是一般费南雪的配方中都会用到很高比率的糖，是为了增加蛋糕的湿润程度，这个配方是试验了好多次在保证费南雪的口感下，最少糖量啦，不要再过分减少！
用料：
3个蛋白
50克白砂糖
35克低筋面粉
35克杏仁粉
1克泡打粉
100克黄油
15克杏仁片花生碎
做法：
 100g黄油放入小锅中中小火加热，用刮刀轻轻搅拌熬至黄油呈褐色，关火放置在一旁晾凉
蛋白中加入细砂糖搅拌均匀，不必打发，只是让糖和蛋白充分混合均匀。可以坐在温水中帮助细砂糖溶解
 杏仁粉低筋面粉泡打粉混合均匀后过筛至蛋白混合物中
 搅拌成均匀细腻的糊状 再加上焦化的黄油搅拌均匀，面糊非常的细腻有光泽
 将面糊装进裱花袋中，挤入模具中约8分满
可以根据个人喜好在表层加上一些花生碎或者杏仁片增加口感
放入预热200度的烤箱中层，大概13分钟左右，要根据自家的烤箱脾气灵活调整时间和温度，烤到边缘金黄就可以了
出炉后立刻脱模放在晾架上晾凉。
刚出炉的时候费南雪冒着香气，简直不要太好吃~冷却之后可以稍微加热一下，口感会跟刚出烤箱一样，配上一杯美式或者红茶，就是极有仪式感的下午茶啦~
快手电饭锅盐焗大鸡腿
你们吃饭了吗？
晚上吃什么？
不如回家自己做饭叭！
试试用电饭锅做一个盐焗大鸡腿吧😆
工作那么辛苦  奖励自己一只鸡腿🍗叭！

做法：
用料：
1只鸡边腿
5片姜
1/3包盐焗鸡粉
1瓣蒜
1勺料酒
做法：
1.用盐焗鸡粉+料酒+少许五香粉把鸡边腿腌制15-30分钟。

2.电饭锅里刷一层油，姜片蒜片垫底，放上大鸡腿  盖上盖，按煮饭键。
3.当电饭锅自动跳停后，把鸡腿翻转，再按一次按钮即可。
4.你可以把肉撕开，加葱做成手撕鸡。也可以像我这样套上手套直接开动！
开动吧！
牛肉酱拌面
每道菜背后都有一段美好的故事
用料：
200克牛肉
一个红彩椒
一个黄彩椒
一根黄瓜
若干白糖
一小勺鸡精
一勺料酒
若干盐
一个姜
2两面条
若干熟白芝麻
一勺耗油
一勺生抽
一勺香油
六瓣大蒜
四根小葱
若干黄豆芽
一个柠檬
一勺豆瓣酱
若干香菇
做法：
将牛肉处理剁成肉末，放入小碗，加入盐，鸡精，耗油，料酒，生抽，蒜蓉，姜末，白糖，香油，柠檬汁，搅拌均匀放置入味。
黄豆芽焯熟，黄瓜切丝，小葱切小小段，红椒，黄椒，香菇切丁备用蒜，姜切沫。备用。
热锅凉油，油开加入蒜，姜沫爆香加入牛肉，炒散，加入豆瓣酱炒匀，一次加入香菇，红黄椒，加入清水，盐，鸡精，耗油，生抽调味。最后加入白芝麻，小葱。
水烧开，下面煮两分钟，捞出过凉水，取一个大碗放入面加上牛肉酱拌匀，在拿一个大盘子盘子下面铺上黄瓜豆芽将面放在上面再浇上肉酱，撒上小葱与芝麻 柠檬切片点缀，也可以挤点柠檬汁在面上看个人口味，这样就完成了。
起油锅炸油条啦 | 油条粉使用小Tips
油条是最常见的早餐之一，相信朋友们也都是经常吃的
但是去早餐店买油条总是会有些担心炸油条的油和卫生问题
倒不如在家自己做，健康卫生还可以用自己喜欢的油做
这个可不是油条粉产品背面的做法，那个做出来总是有点僵，感觉没有外面卖的那么松软好吃。
请教了朋友，又试了一次，做出来成品挺好吃的
今天我们用到的是新良安心油条粉
一包1000g油条粉大概能制作33条（50g/条）
（家里每次制作可以只用1/3左右的量，毕竟这个东西要趁热吃）

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
1000g新良安心油条粉
680g-700g（或水650g+鸡蛋1个）水
做法：
先发一张成品图，嘿嘿  是不是看着特别有食欲？
将水（或者水与鸡蛋的混合物）加入油条粉中进行搅拌，揉成面团。并不断搅打直到面团变得光滑且有光泽。

揉好的面团，裹上保鲜膜（或湿润的布），静置20-30分钟；如果面团粘性比较大，手上可以涂适量食用油。（不要轻易加粉）
将面团拉长，并擀成长方形的。

切割面团到合适的小长条形。
拉长后，每两块一叠，放进200度的油锅中，用筷子不断地翻动油条，炸至金黄色即可。
掰开看看，是不是很想咬一口
做好的油条，和鸡蛋一起，卷进煎饼果子里面
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
虾仁紫甘蓝什锦炒饭
用料：
2片紫甘蓝
随意虾仁
1根腊肠
半勺白醋
适量白胡椒碎
小半勺盐
1勺料酒
做法：
鸡蛋+半勺白醋+白胡椒碎，拌匀，备用
虾仁+料酒+白胡椒碎，腌制10分钟
紫甘蓝切丝+青豆解冻+腊肠切片，备用
鸡蛋炒7分熟，盛出备用
锅内余油+虾仁至变色，盛出备用
锅内底油，青豆+腊肠一起入锅，炒至腊肠变透明
放入米饭炒匀
倒入炒熟的
放入紫甘蓝，快速、快速、快速翻炒
加盐+白胡椒碎，炒匀，出锅
来吧，一起吃吧
vitamix版火龙果奶昔
高纤维 低热量 色美 简单
用料：
1个火龙果
135克酸奶
50毫升牛奶
做法：
火龙果切块，和酸奶、牛奶一起放入随身杯，搅拌10—15秒。
完成
空气炸锅版牛排
用料：
150克一片牛排
适量植物油或黄油
做法：
空气炸锅200度预热5分钟
为防止水份流失，炸篮里铺锡纸（暗面接触食物）。
放入牛排，两面喷上植物油，或者抹上黄油。
200度3分钟
时间到取出翻面，再烤3分钟
出锅
牛排嫩嫩，切面中间淡粉色，喜欢8分熟的可以再烤1分钟。
切面
开吃
清蒸蛏子
用料：
蛏子
葱
姜
蒜
蒸鱼豉油
干辣椒
料酒
做法：
蛏子先用盐水泡几小时，然后反复冲洗干净。
把洗净得蛏子放在盘子里，倒入料酒，盘底和蛏子上面都放上葱和姜，放入蒸锅，开水蒸五分钟。
取出蛏子，淋蒸鱼豉油，放上干辣椒和蒜末，炒锅热油泼在上边。
吃！
土豆鲜虾胡萝卜蛋饼
娃半夜起来玩到3点，白天直接睡到11点，粑粑去上班了，脑袋胀胀的麻麻只能捡冰箱里剩下的食材给宝宝做一顿营养丰富的早午餐。
非常快手，非常好吃，专治各种不爱吃饭哟！
用料：
3-5只虾
1只鸡蛋
1个土豆
1小段胡萝卜
1小段葱
1丢丢盐
做法：
胡萝卜和土豆，切片，蒸熟，筷子能轻松插进去就是熟了，取出切碎
处理虾
如果是冻虾，就煮熟，剥开去虾线，切碎
如果是鲜虾，就直接剥开去虾线，切碎
鸡蛋，搅匀，葱切碎
搅拌
这一步需要注意，如果是给小宝宝吃，需要把所有食材细细切碎搅拌均匀，或者直接料理机打一下
如果是给1岁以上宝宝吃就直接加盐搅拌均匀即可，大颗粒咀嚼起来非常有层次
不粘锅刷一点点油，用大人吃饭的铁勺一勺一个饼，全程最小火，煎熟，由于食材都是熟的，所以只需要把蛋液煎凝固了即可，一面大概2-3分钟，一面凝固翻另一面煎熟就好了。
稍微晾晾就能给宝宝直接用手拿着吃了，Fashion22个月，吃了10个😂
包菜炒香菇🍄
用料：
半个包菜
150克香菇
100克肉
适量盐
适量油
1勺生抽
1片姜
2瓣蒜
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
香菇洗净切成片。
水开倒入香菇焯水。
挤干水分备用。
包菜洗净撕成块。
肉切碎，放淀粉、料酒腌制。
姜、蒜切好备用。
锅里油热，炒香蒜和姜。
倒入肉丁炒至变白色。
放生抽炒均匀。
倒入香菇炒均匀。
倒入包菜炒至变色，炒软。
放盐炒均匀即可。
简单好吃。
黄芪党参枸杞山药红枣香菇炖鸡
用料：
1只土鸡
15粒党参
适量枸杞
10个红枣去核
适量盐
小块姜
10朵香菇
15粒黄芪
做法：
提前备好香菇和红枣，枸杞黄芪党参洗干净备用
土鸡洗干净后，一定要在锅里放生姜加料酒去炒8分钟。这样鸡汤喝起来就不油腻了，炒至差不多金黄就倒入炖锅内，尽量用纯净水炖鸡汤，汤会更鲜甜可口。
待在炖盅内炖1小时后放入黄芪党参，再炖1.5小时后再放入山药和红枣香菇枸杞，再炖半小时就可以加盐，关掉电源。添到碗里，可以加点葱花点缀。
新西兰花胶泡发
最简单的方法泡发新西兰花胶
用料：
一条花胶
适量纯净水
根据个人情况而定葱姜
做法：
选一片上等的新西兰花胶备用
根据花胶大小用纯净水泡发1-2天，中途换水1-2次（泡发到回软发白状态）
水开以后把初发的花胶放上去蒸，此步可以加一些葱姜一起蒸，去腥味
视花胶大小来决定蒸的时间，一半5-15分钟即可
蒸完的花胶要继续泡纯净水，放入冰箱1-2天，终于换水
完全泡发好的新西兰花胶
🥕腌萝卜🥕
假期延长太无聊了！
今天去菜场就四摊菜贩开张～
买了两种萝卜～腌萝卜吃
个人口味～不喜勿喷
用料：
1只白萝卜
若干樱桃萝卜
多量白糖
多量醋
4勺生抽
多量盐
6瓣蒜
6片姜
小半根大葱
做法：
白萝卜和樱桃萝卜洗净
樱桃萝卜横竖不切断切花刀（如下图）
为啥这样切？因为？这样切比较慢！（开玩笑的，我觉得比较快入味）
切完全部（看起来很做作了）
白萝卜去皮切大段
我喜欢有些切段，有些切片～能吃到不同口感
萝卜上撒大量的盐（或者糖），杀水去辣
白萝卜调汁：大葱切圈，三瓣蒜切片，三片姜，香醋，大量糖，生抽少许，清水一些，尝尝味道自己看口味增减
樱桃萝卜调汁，生抽不用放，别的都同上，其中香醋改用白醋
萝卜已经杀了不少水了，再用手攥一下，捏出更多水份。
放入容器
放入容器
料汁淹过萝卜，在冰箱冷藏两小时以上即可
同上
日式鸡肉叉烧
正经跟着日本大叔学做日式鸡肉叉烧
原方子地址：https://www.youtube.com/watch?v=we3GVFFZ8rw
用料：
2个去骨鸡上腿
#叉烧汁
100ml酱油
60ml味淋
2tbsp绍兴酒
1tbsp棕糖
1根大葱
3瓣蒜
200ml鸡汤
2tbsp耗油
1tbsp蜂蜜
做法：
鸡腿卷起来，用线绑上，水煮，小火30分钟
将叉烧汁的所有原料放到一起，煮开，小火煮2分钟。
把煮好的鸡腿卷，还可以放煮好的鸡蛋，放入叉烧汁里面浸泡，4-8小时。捞出来，切片，摆盘
肉炒莲藕胡萝卜香干丁
一道新混搭，又是以多种食材搭配在一起的家常菜，当家里人少吃饭的情况下，做这道菜最适合了，既营养丰富又简便。
用料：
#食材：
一小节莲藕
半根胡萝卜
2片熏豆干
适量瘦肉
适量洋葱
2片姜
2瓣蒜
#调味料：
少许料酒
适量李锦记蒸鱼豉油
适量盐
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
莲藕切丁，用清水加盐浸泡一会，然后冲洗几遍备用。
把熏香干，胡萝卜，鲜冬菇，洋葱切丁备用。
瘦肉切小块(瘦肉选择略带点肥肉的部位最好)。
油热加姜片、蒜瓣、洋葱翻炒。
加入瘦肉翻炒，加一点点料酒去肉腥。
加胡萝卜翻炒几下
加莲藕翻炒几下
把鲜冬菇和熏豆干一起加入翻炒，最后开始调味，先加入李锦记蒸鱼豉油翻炒几下，再加入少许的白胡椒粉、适量的盐、少许鸡精即可。
莲藕的脆爽，豆干的熏香，再综合鲜冬菇的鲜香、胡萝卜的清甜。这味道真的不错！😄
这道菜里最突出莲藕的口感，脆甜的脆甜的，偶喜欢！
Mojito!苏打水莫吉托
苏打水做的莫吉托
无酒精 小朋友一样可以安全地喝
用料：
1罐屈臣氏原味苏打水
3个切半小青桔
5-7片薄荷
3片黄柠檬
5-7块冰块
2小勺糖浆(白糖加水就好)
做法：
准备材料
薄荷叶和小青橘是在盒马买的
将薄荷叶洗干净，去茎
柠檬切片
小青橘切半
将食材放入杯中，加入冰块or碎冰
倒苏打水!
加入糖浆(不加也可以)
完成!😃
加上吸管拍张美照
懒人肥牛卷盖浇饭
用料：
400克肥牛
一勺料酒
一勺蚝油
适量洋葱
一勺糖
两勺黑胡椒酱
一勺生抽
一勺老抽
一勺淀粉
适量西兰花胡萝卜适量
一个鸡蛋
做法：
蔬菜洗净煮熟备用
肥牛卷焯水备用
 所有酱料加适量清水备用
肥牛下锅加入洋葱翻炒
放入调好的酱料 小火收汁 
最后放入蔬菜
 煎蛋
懒人福利鱼排——沙拉汁焗烤巴沙鱼
小蜜蜂身边有不少吸猫成瘾的妹子，
买各种新鲜鱼或者小鱼干去讨好自家的猫主子。
但是唯独有个神经似的吸猫少女，
小蜜蜂曾多次目睹了她一个奇怪行为，
每次把蒸煮好的鱼放在猫主子的饭碗后，
就把飞奔着逃离现场，
难道是因为害怕打扰到她主子的安静用餐时间？

后来才知道原来这个吸猫少女害怕鱼的腥味，
以至于多年来滴“鱼”不沾。
除了上述的鱼腥味以外，
另一个不吃鱼的理由就是懒得吐刺，
不管是以上哪种让小蜜蜂帮你们医治吧！
今天小蜜蜂带来这份沙拉汁焗烤巴沙鱼，
简直就是懒人福利好吗！

巴沙鱼原本就没有肌间小刺，
制作成鱼排后简直找不到一根鱼刺，
肉质经过嫩烤后更是细嫩无腥味，
加上沙拉汁的加持，
口感紧实，口味清新。
连我们的怕腥味吸猫少女
都狠狠地消灭了一份！

无腥味、无鱼刺的鱼排
你还有理由拒绝吗？
用料：
500克巴沙鱼
1根红萝卜
几根芦笋
少许罗勒叶
1小勺食盐
1汤匙料酒
1汤匙鱼露
10克日式沙拉汁
做法：
使用工具：daogrs S1
将盐、料酒、鱼露和沙拉汁放碗里调匀。
将巴沙鱼洗净，切块。
将调料淋在鱼身上，腌制30分钟。
将芦笋切段。
将红萝卜切小块。
将水箱中装满水。
把鱼块摆放在烤盘上。
放进烤箱中层。
开启180度嫩烤，10分钟。
烤好后取出。
将芦笋和红萝卜焯水后摆盘上，放上沙巴鱼、罗勒叶和柠檬片即可。
巴沙鱼：这种鱼不仅生长快、个头大、产量高、食性广，而且肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富，由于无肌间小刺非常利于加工、食用。
超简单烧冻魔芋
买了魔芋忘了吃，它就变成了冻魔芋，莫名的好吃，很有筋道，觉得做小零食也很适合。
用料：
1盒魔芋
半勺，一点盐，鸡精
一勺番茄酱
看着给葱姜蒜
两三个，十几粒干辣椒，花椒
做法：
干辣椒，花椒爆香。加入葱姜蒜炒出香味。
放番茄酱。
加魔芋，鸡精，盐，水淀粉勾芡。
醋溜西葫芦～开胃爽脆
西葫芦的做法很多，个人偏爱这一款哈！醋溜西葫芦很简单，但是要炒的好吃却要注意好火候，出锅前沿锅边淋入香醋，开胃又爽脆！连不爱吃菜的小朋友都喜欢，入味又下饭！
用料：
1个西葫芦
2个干辣椒
适量盐
适量花椒
2克糖
适量香醋
两瓣大蒜
半根葱
1克十三香
做法：
西葫芦选细长的，嫩一点的。洗净去头尾，切成半圆的薄片，薄一点更容易入味。
葱和大蒜切碎，干辣椒掰两段。炒锅烧热放油，下入花椒粒，煸香后，放干辣椒段和葱，大蒜。
下入切好的西葫芦片，开大火不停翻炒，大概一分钟。锅里放十三香，一点白糖提鲜，翻炒均匀。炒至西葫芦变软后，加适量盐，翻炒均匀。
出锅前沿锅边倒入适量香醋，翻炒出锅！
黄豆焖猪蹄
美味营养肥而不腻
用料：
1只猪蹄
150克黄豆
30克冰糖
10克老抽
适量姜
适量花椒
适量盐
少量料酒
1根大葱
少量食用油
30克鸡枞油豆乳
适量干辣椒
适量蒜
做法：
准备食材，黄豆提前泡发
猪蹄洗干净冷水下锅，加少量料酒，一半的葱段，生姜花椒粒少量煮沸焯水
水开煮五分钟左右。捞出冲洗干净控干水分备用
锅中倒入少量食用油小火烧热
加入冰糖慢慢搅拌融化
再熬至焦糖色注意全程小火
加入猪蹄翻炒上色
猪蹄全部上色均匀加入蒜，辣椒。生姜，葱段翻炒
翻炒出香味加油豆乳和老抽翻炒均匀
这一步需要多翻炒一会
加入黄豆。黄豆泡好需要多洗几下控干水分，翻炒均匀
加入漠过食材的开水，煮沸转小火慢炖
也可以放入压力锅中
我用的电压力锅，选择蹄筋功能40分钟
时间到解压以后倒回锅中，根据自家口味加入食盐
大火翻炒收汁即可，家里孩子喜欢汤汁泡饭，所以我没有收的特别干
又香又营养的黄豆焖猪蹄
用费列罗做布朗尼
费列罗太多了，消耗一下
用料：
40克植物油+黄油
6颗费列罗
5克糖
1克盐
1个鸡蛋
35克低筋面粉
1克咖啡粉
做法：
植物油20克
无盐黄油20克
费列罗6颗
微波炉60秒，用勺子戳开脆皮，尽量掏出内部巧克力酱和榛子，再去微波炉30秒
挑出脆皮扔掉
咖啡粉1克
糖5克
盐1克
鸡蛋1个，充分打散
低分35克
充分搅拌，烤箱预热170℃
模具围油纸，（油纸提前打湿）
入模，烤箱中层。170℃上下管15分钟
晾至不烫手，放冰箱里
脱模
切块
鲍鱼排骨汤
在吃货的世界里，故事的背景永远都只是【想吃】，仅此而已。
用料：
5只鲍鱼
半斤中排
少许生姜
少量白胡椒粉
适量盐，料酒
做法：
排骨选择中排最佳，切段。鲍鱼，排骨洗净。鲍鱼清洗时需要休息周边内部用食指滑圈清洁。生姜切片，准备料酒，白胡椒粉。
排骨焯水。可加入少许生姜除腥。
瓦煲煮大半锅水，烧开。排骨，生煎片入煲，大火烧开。加入少许料酒去腥。然后转小火慢炖2小时。

2小时后，加入鲍鱼，慢火再炖30分钟。
出锅前加入适量盐，白胡椒粉(根据个人喜好添加，可不加)。即可。

大功告成。