xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆沙汤种面包
用料：
210克高筋面粉
55克低筋粉面
84克汤种
适量内馅豆沙
20克奶粉
45克细砂糖
1/2茶匙盐
30克全蛋
85克水
6克干酵母
22克黄油
做法：
材料：高筋面粉210克、低筋粉面55克、奶粉20克、细砂糖45克、盐1/2茶匙、全蛋30克、水85克、汤种84克、干酵母6克、黄油22克、内馅豆沙适量。（豆沙做法点击这里）
汤种的制作：20克面粉+100克凉水搅拌均匀
小火加热，加热中不停的搅拌，加热到65度时关火（搅拌时有纹路出现的状态）。将做好的汤种蒙上保鲜膜冷藏1小时
面包机内依次放入水+蛋液+汤种，再加入糖、盐
再放入粉类
最后撒上酵母
开始面包机和面，至面团出筋时加入黄油
揉面到完成阶段或扩展阶段即可
揉好的面盖上保鲜膜至温暖处发酵至面团2.5倍大，用手指沾干面粉戳一个洞，面团不马上回缩即为发好了
将发酵好的面团排气，分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜再进行15分钟中间发酵
将面团包上豆沙馅
捏紧口滚圆，收口朝下放入烤盘内
最后再发酵45分钟，温度约38度，湿度85%，（烤箱内放入一盘热水即可）
刷全蛋液，撒芝麻
烤箱180度预热，中层烘烤15-20分钟上色即可。烤好后放凉，装袋子里密封好，就算放个3、4天再吃，口感还是一样的柔软哦
枸杞酸奶面包
家里有新鲜枸杞、子母河冰淇淋酸奶，怕放久了变质，于是就做了这款面包，感觉很好吃，特留此方
用料：
50克枸杞
20克水
一盒（120克）子母河冰淇淋酸奶
300克高筋面粉
1个（留出抹面用的）鸡蛋
4克盐
10克奶粉
35克细砂糖
28克椰子油
4克酵母
少许生芝麻
做法：
1、将枸杞子和水放入料理机打成糊状

2、将1导入面包桶中，再加入鸡蛋、酸奶、盐、糖、奶粉，放入高筋粉、酵母，启动和面程序（松下面包机20分钟）

3、和面进行到15分钟时，倒入椰子油，继续搅拌5分钟至结束
4、取出面团摔打30下（至扩展阶段）
5、一发，北京7月份天气室温60分钟
6、排气分割8份，滚圆，松弛15分钟
7、擀扁排气，滚圆，压扁放入烤盘
8、二发（面包盘放入烤箱中，下面放碗热水，大约50分钟）
9、面包表面刷蛋液，粘生芝麻，可在面包周边剪口。烤箱180度中层16分钟（上色后盖锡纸）
炒有机菜花
做完后非常好吃，怕忘，在这里记录一下
用料：
半颗有机菜花
一个小米辣
一个杭椒
六瓣蒜
一勺生抽
3克盐
2克糖
1克鸡精
做法：
有机菜花掰成小朵，锅烧水，水开后放入菜花，焯水一分钟，不要焯得太软烂，有一定脆度的比较好，捞出用凉水冲凉，控净水分。
小米辣、杭椒切段，蒜切片，用油（油先用花椒桂皮炸一下）炒出香味。
放入菜花翻炒，倒入生抽，盐，糖，鸡精适量，快速炒匀出锅。
红枣炒米茶
红枣有补脾和胃、养心安神及补血之效。炒米有暖胃作用，可帮助新妈妈更好地吸收。月子里用这个代茶饮，不仅会使新妈妈的胃口好，还会让新妈妈的皮肤白里透红。
用料：
10颗红枣
10g枸杞
5g黄芪
100g东北大米
做法：
大米淘洗干净，沥净水分，晾干。枸杞加水泡发，红枣洗净；
把锅烧热，把东北大米放入翻炒，炒至微黄色时加入两大碗水；
将大米移入养生壶，加入红枣、枸杞、黄芪，开启糖水模式，煮1小时即成。
金黄松软不涩口-菠菜蛋饼
4个月不喝中药又开始脑供血不足了

不想再丢人的晕倒在学校

补血！！！
用料：
菠菜
鸡蛋
开水
冰水
绵白糖
土豆
草菇
青椒
红辣椒
食盐
黑胡椒
奶酪丝（一般大家应该习惯加马苏里拉，我习惯放两种，一种黄色切达一种白色马苏里拉）
做法：
土豆去皮，蒸锅蒸熟，切小块，青椒切丝，蘑菇切片，备用，红辣椒切末
锅中烧开水，放入一点点绵白糖（帮助去除涩味），将洗净的菠菜放入开水中，充分烫熟，去除草酸
烫好的菠菜捞出，放入冰水中，冷却后切碎备用
鸡蛋倒入到碗中，喜欢嫩的可以加几滴温开水，搅拌均匀，备用
锅中倒入少量底油，大火放入土豆块煎至金黄色，放入蘑菇，菠菜，青椒丝，辣椒末，翻炒均匀，加入适量食盐，黑胡椒，再稍稍翻炒一下
将鸡蛋液倒入锅中，不一定要没过蔬菜，表面洒一点奶酪丝，盖盖，改小火，焖3-5分钟
出锅啦~~~
巧克力玛芬蛋糕
玛芬蛋糕是一款简单的西式点心，通常是以泡打粉或小苏打粉作为烘焙酵素。制作方便，省时，是美味的下午茶点的不二选择。加上小朋友最喜欢的巧克力，这款马芬蛋糕肯定能赢得小孩的青睐哦~
用料：
200g无盐黄油
60g细糖
1g盐
2个室温鸡蛋
100g法芙娜70%黑巧克力
240g低筋面粉
12g可可粉
6g泡打粉
80g淡奶油
40ml牛奶
适量珍珠糖
做法：
准备好所用的材料，将黑巧克力隔水融化。
将软化的黄油搅拌至颜色变浅状态，分次加入细糖，继续搅拌至体积蓬松的状态。
将打散的鸡蛋分次加入，搅拌均匀至蓬松有纹路。
将融化的巧克力酱倒入黄油糊中，搅拌均匀。
将粉类混合过筛后加入，用刮刀切拌均匀。
加入回温后的淡奶油，搅拌均匀，调整面糊至细腻的状态。
将面糊装入裱花袋，挤入垫上蛋糕纸托的6连蛋糕模具中，约8分满即可。
在蛋糕面糊的表面撒上珍珠糖。
空气炸烤箱，提前180度预热好，蛋糕放在中层，烘烤约25-30分钟。
蛋糕出炉后放网架上冷却即可。
葱炒红心鱼
用料：
红心鱼
酱油
姜
葱花
做法：
首先，热锅加油，煎即可
川式青豆炒虾仁
用料：
100克虾仁
250克青豆
25克油
适量盐
1勺淀粉
1勺料酒
小半个泡姜
2根泡小红椒
半个独蒜
少量花椒粉
做法：
独蒜半个压成蒜蓉，泡椒泡姜切小颗备用。泡椒建议选小米辣泡的，比较够辣味。两个就好。

去肠虾仁切丁，加盐和料酒，一小勺淀粉码味；
热锅倒油。油温到冒大烟的时候关小火，倒入虾仁爆炒两分钟，再倒入泡姜泡椒；撒入一小撮花椒粉。
泡姜泡椒炒出香味后立即把青豆和蒜茸一并倒入和虾仁一起炒；因为码了芡粉，不需要担心虾仁过老。炒至豆子表面的皮有一些发皱即可关火，尝味放盐。起锅。

出锅成色。豆子表面是有点皱的。
毛豆炒青椒
超级简单的清新小菜
用料：
毛豆
青椒
油
盐
做法：
毛豆剥好，青椒切小块
热锅，放油，煸炒毛豆，毛豆多炒一段时间，否则太硬
加入青椒，继续翻炒
加适量水，加盐，盖上锅盖焖一会儿
毛豆变成自己适宜的软度即可出锅，出锅前加少许鸡精
懒人版紫薯面包卷
紫薯和面包，意想不到的小清新搭配组合。
用料：
2个紫薯
若干片面包
做法：
紫薯蒸熟，碾碎。
买到的方包，将四条边切掉。
将紫薯铺到方包上，然后卷起来，切开就行啦。
成品就是这样啦，是不是超级简单！感觉小清新！
美图下，更好看了。
日式咖喱乌冬面
用料：
1包乌冬面
1盒咖喱块
5个干红葱
100g胡萝卜
200g土豆
400g鸡腿
400g水
几片卷心菜
30g黄油
做法：
起骨，切小块
热黄油，炒香干红葱，鸡肉，放入土豆，萝卜，水，中小火煮约15分钟。放入咖喱块，继续煮5分钟。关火焖10分钟。
乌冬面，卷心菜烫熟捞出，淋上咖喱鸡汁。
酥炸鱿鱼圈——好吃到停不了口
喜欢吃海鲜，更喜欢吃鱿鱼，热炒油炸，味道都不错哦。

         去超市逛的时候，看到冰冻鱿鱼圈搞活动，就买了些回来。做了酥炸鱿鱼圈，很香酥脆爽，非常的好吃，简直到停不了口哦。

         也曾用这个方法做过炸洋葱圈，但感觉还是炸鱿鱼圈要香，要好吃。。。。。。。

         做法也特别简单，没有什么技术含量，但味道却一点也不简单，真心好吃哦。
用料：
冰冻鱿鱼圈350克，玉米淀粉，鸡蛋两个，面包糠适量，盐、胡椒粉、料酒、油。
做法：
鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净。可以用开水淖一下，这样炸出来更酥脆。
加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。
鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用。
把鱿鱼圈放生粉里滚一下。
再放鸡蛋液里蘸一下。
最后放面包糠里滚一下。
锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可。
捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可享用了。
奥尔良烤鸡腿
阳光晴好，烤个奥尔良鸡腿，好满足
用料：
2只鸡腿
60克奥尔良腌料
2个土豆
半个西兰花
1个洋葱
2大匙橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡大腿清洗干净，切成两块，放入奥尔良烤肉料腌制4个小时以上
土豆去皮，清洗干净，切成小块
洋葱、西兰花也清洗干净，切成小块
蔬菜全部放入烤盘里面，倒上2大匙橄榄油，撒上适量的黑胡椒翻拌一下
把腌制好的鸡腿摆放在拌好的蔬菜上面
烤箱预热上下火180度
预热好的烤箱，放入鸡腿，烤制50分钟就可以食用了
奥尔良鸡腿
奥尔良鸡腿
奥尔良鸡腿
奥尔良鸡腿
冰糖猪手/冰糖猪蹄
所谓猪手就是猪的前蹄了，口感比后蹄要好很多。
上学的时候，和一个回民哥们在一起住了很久，那一两年就基本没吃过猪肉。那时候最想念的倒不是五花肉啊排骨啊之类的，而是冒着热气的卤猪蹄。在路边看到卤猪蹄的店，走不动路了都。
前蹄的口感完胜于后蹄，用细火慢慢的煨熟，冰糖细腻绵软的味道已经和最好的那一层肉皮融为一体了。
用料：
两只猪手
十块冰糖
三勺蚝油
一勺盐
三勺生抽
一大块姜
三瓣蒜
一棵葱
十颗花椒
一杯白酒
做法：
猪手洗净，剁成大块。
姜切片，蒜拍碎，从切段，备用。
烧一锅水，猪手放进去焯水，煮三分钟。捞出投入冷水。捞出沥干。
炒锅放油，小火炒香姜蒜，放入猪手翻炒。烹入白酒。大火翻炒一分钟。
步骤3盛出放入砂锅，放上葱段，蚝油，生抽，冰糖，花椒，加水至没过猪手。
大火烧开后，用最小的火盖上锅盖焖一个半小时。然后开大火收汁。
汁收到裹着猪手的时候盛出。撒葱花。
剩饭版一整个番茄饭，酷酷哒
本来是想做最近很炫的一整个番茄饭，结果发现冰箱还有一大碗剩饭，于是我就更简约更环保地出了新招
用料：
一只番茄
一碗剩饭
橄榄油
食盐
黑胡椒粉
做法：
拿出一碗剩饭，平铺在电饭锅里
倒一小碗水进去，不要太多
番茄洗净，一整只放在米饭最中间
加一勺橄榄油，一小勺盐，一小勺胡椒粉
盖上电饭锅，摁下煮饭键，大概就10来分钟会跳起
等它跳起，闷个5～10分钟的，掀开盖子，当当当，是这样
最后最关键的一步就是，搅拌！使劲来！不喜欢皮可以去掉～然后就香喷喷地享受吧，酸酸甜甜就是我！
油炸巴沙鱼柳
换种口味
用料：
280克鱼
看自己要多少面包糠
一勺酱油
一点点黑胡椒
一个鸡蛋
做法：
把鱼切好尽量把鱼切成条状，放点酱油放点胡椒粉
准备面包糠，鸡蛋，把鱼先放在鸡蛋液里过一下然后在把它放到面包糠里滚一圈
锅里热油下锅炸小火炸
最后就是这样可以配点番茄酱
糖醋荷包蛋
🍳 超级下饭👌🏻
用料：
3个鸡蛋
1勺生抽
2勺醋
2勺白糖
3勺番茄酱
适量水淀粉
适量葱花
做法：
万能糖醋汁：1勺生抽+2勺醋+2勺白糖+3勺番茄酱+水淀粉(1勺淀粉+3勺水)
锅里煎好的荷包蛋加一丢丢水（防止糊锅）然后倒入调好的糖醋汁，稍微翻炒几下，煮至酱汁浓稠就可以出锅了。
撒点葱花点缀。
酸奶木糠杯
自制酸奶➕粗纤维饼干，好吃不胖哦～
用料：
适量酸奶
四块粗纤维饼干
做法：
将饼干擀碎，备用
取自制酸奶适量备用
碗底铺一层饼干碎，上面铺一层酸奶，依次铺几层，最后放置一颗水果装饰
椰蓉小脆饼（新手必试）
用料：
35克低筋面粉
140克椰蓉
70克黄油
70克白糖
1个鸡蛋
1克盐
做法：
黄油软化至按下就能变形的状态。
砂糖和盐放入料理机打三秒后，倒入上一步的黄油中，用打蛋器混合均匀，接着把鸡蛋打入黄油内，继续用打蛋器混合均匀。
椰蓉和低粉混合，用打蛋器搅拌均匀后，倒入上一步的黄油蛋液内，用硅胶刮刀切拌成均匀的面团。
要做成薄片的，先在平底烤盘里铺上烤垫，将瓦片模具放在烤垫上，用小抹刀挖取适量面团，置入模具内抹平后，再把模具撤走即可。
如果嫌做薄片麻烦，可将面团搓成长条，分切成大拇指头大小的小团，戴上一次性手套把小团搓成小球，排在烤盘中，用叉子在小球表面上平压至约一厘米的厚度即可。想要外表更加吸引的话，可在饼面上再筛一层糖粉。这次我筛的是椰子粉。
烤箱预热至150度（是烤箱内温度计的读数），薄片置入烤箱烤九分钟，见到饼边出现金黄色即可出炉，小圆饼需烤十七分钟，也是出现金黄色时取出。冷却后密封盒冷藏保存，最好三天内吃完。如果有返潮现象可放入烤箱烤几分钟，便可恢复香脆的口感。
香菇油菜什锦包
自家种的油菜，做个香菇油菜什锦包😀
用料：
18棵油菜
20朵香菇
3个鸡蛋
适量木耳
5片香豆干
适量枸杞
适量蚝油
适量生抽
1根葱
适量生姜
适量盐
适量五香粉
2斤面粉
适量酵母
做法：
将面粉与酵母粉混合，用温水和好，放置温暖处，待其发酵。
将所有馅料洗净，香菇和木耳温水泡发，油菜开水焯一下
将所有食材切碎，鸡蛋炒熟
开火，炒锅内放入适量色拉油，油温7成热时，放入姜末，葱末，翻炒片刻，放入香菇翻炒，倒入少许生抽，五香粉，翻炒关火，将其余食材倒入锅内，放入适量咸盐，搅拌均匀。
包好的包子醒发10分钟，开水入锅蒸18分钟，停火后5分钟出锅。
无锡酱排骨
其实基本用了0夏天0偶像的方子，她博客里有哦，不知道为什么在下厨房里找不到呢。不想自己传的，好累哦。可是这里其他的方子都不炸或者用了番茄酱什么的，这样其实味道是不正的。江南人如我特别爱吃甜的，真无锡酱排骨的口感是酱香浓郁，死甜但不腻，入口即化，连骨头都能吃。不爱吃糖醋排骨之类的同学就不用照这个方子了，真心的。
用料：
一斤左右排骨
少许姜
适量料酒
适量（要多一点）生抽
少许老抽
三大块冰糖
可不放八角
可不放桂皮
做法：
排骨洗净，泡水，中间换几遍水，至没有血水为止，时间大概半小时。
浸泡很重要。倒掉最后一遍水后加少许料酒、姜末和多一点生抽浸泡20分钟左右。浸料最好能没过排骨，可拿低刚好放满全部排骨的容器，这样需要的料就少了。酒只用一瓶盖左右，生抽怕放多的话就加点水，实在没不过记得中途翻个面。时间长短可视料的咸淡定。记得这步不要加糖。
炸。取出排骨，略略沥干。放油锅就炸吧，可用小锅，但不能煎。若要做出真入口即化又不会一碰就散的排骨就得炸透，炸到两面金黄。
炖。炸好的排骨沥干油，加泡排骨的料，一点点老抽，大量冰糖，再加点生抽。最后加水稍稍多点，没过排骨。煮开后小火炖一个小时左右。煮开后可尝口感，必须是甜中带咸而不是一般酱油加多了很咸的味道才对。
最后视排骨味道收汁，考虑到颜色已经很深，其实不用收的很干。糖加的多了，收汁太过会变焦糖。
秋梨膏（李子柒版）
李子柒姑娘的配方，在下厨房还没见有人完整收录，我整理了一份，方便日后自己查找。
用料：
5斤梨
50克川贝
50克老姜
1颗罗汉果
50克百合
100克红枣
30克干薄荷
50克金银花
适量炼蜂蜜
做法：
梨洗净切丝（带皮！）入锅加水煮
加入老姜、川贝、罗汉果

【头煎5小时】
过滤出的汤汁放着备用，渣入锅加水继续煮

加入百合、红枣（去核）

【二煎3小时】
过滤出的汤汁放着备用，渣入锅加水继续煮
加入干薄荷、金银花

【三煎1小时】
三次过滤出的汤汁汇总熬至粘稠，滴水成珠就是最好的标准
放温加炼蜂蜜
装瓶
杭椒牛柳
用料：
杭椒
牛肉
做法：
牛肉洗净切丝，不要顺着丝切，切成柳丝状，然后入碗，腌制，放入少许生抽、料酒、小苏打（少量即可），植物油，加入淀粉，裹匀。腌制十分钟
杭椒洗净，去掉两头把，用刀压扁，以便入味
开锅，倒油（多于平时），搁入蒜、姜，搁入肉，扒拉扒拉，搁入杭椒，炒炒就行，搁入盐，临出锅前加入蚝油，关火。加入鸡精
自制牛肉干
吃牛肉可以强健身体，可孩子却不好好吃牛肉，回民街那些排队买的腊牛肉也不好好吃，但独爱牛肉干，说一片几块钱还不够塞牙缝，娃呀，你的牙缝真大😱刚好在群里看见文园妈给孩子做牛肉干，说孩子爱吃，于是问她要方子。可她那个方子要翻墙才能看，热心的给我截图看，因为怕图片丢了，所以才写了这个方子！方子略有改动，但还是要谢谢方主和文园妈🌹🌹
用料：
1000克牛肉
4勺白糖
6勺生抽
3勺白凉开
6片生姜
6个八角
1/4勺十三香
做法：
无油纯瘦牛肉的筋膜去除干净，这个是没去除的
切4cm的小块
生姜八角牛肉块锅加冷水烧开转中小火煮15分钟
根据肉的纹路切成薄片
锅里倒入所有调料搅匀然后倒入牛肉片，中小火翻炒，让所有肉片都裹上汁，锅底剩一点汁，这步很快就完成(料汁：白糖+生抽+凉白开+十三香)
烤盘铺锡纸，把牛肉片一片一片摆在上面，然后塞进200度预热好的烤箱烤10分钟
10分钟后再翻面烤8～9分钟，牛肉表面比较干爽就好了，别烤太干
出炉！成品不到350克牛肉干，包括我没忍住偷吃几片😂
这种汤勺
台湾卤肉饭
用料：
半个1.洋葱
切碎2.姜
一整颗大蒜拍碎切碎3.大蒜
一些切碎4.辣椒
少许5.八角，桂皮
二十朵，洗净，用温水泡一夜后备用，香菇水备用勿倒掉6.干香菇
瘦七分，肥三分，一斤两斤都可以。切小块7.猪绞肉
少许8.蚝油，生抽，盐，胡椒粉，白酒
各大一匙9.豆瓣酱，甜面酱，糖
两大块10.豆腐乳
切丁半碗11.萝卜干
一大壶备用12.热开水
十颗水煮过后去壳备用。(煮鸡蛋要冷水入锅，放少半匙许的盐开大火 开水以后再转成小火五分钟) 13.鸡蛋
做法：
1⃣️油可多一些，大火油半热时，即可放入1. 炒约三分钟。
2⃣️放入2.3.4.5. 炒约三分钟。
3⃣️放入6. 炒约三分钟。
4⃣️放入7. 炒至肉粒分开后炒约三分钟
5⃣️放入8. 炒约两分钟。
6⃣️放入9.1
 香菇水入锅炒约两分钟。
7⃣️放入11.12. 开水入锅时要翻炒下开水的部分要超过食材多一点，要翻炒一下，约两分钟后。
8⃣️放入13. 转中火再翻炒一下约十分钟后，再转小火焖煮约二十分钟即可关火！
煮好不需要盖锅盖放凉让鸡蛋泡在肉酱里卤。
空气炸锅版披萨
家里的孩子喜欢吃披萨，现在特殊时期，没有外卖，只能自己在家做给孩子吃！厨房小白第一次做，希望大家喜欢😄
用料：
克马苏里拉芝士碎50
克酵母3
勺橄榄油1
勺番茄酱2
170克面粉
做法：
将火腿肠，蘑菇，青椒等辅料，洗净切成丁，放盘子备用
大碗里放适量的面粉（一小碗左右）加入酵母粉3克左右，适量的盐和白糖，倒入少量温开水开始揉面团，最后放入一点食用油继续揉搓面团
将面团醒一个半小时左右，再拿出来
将面团擀成薄饼状，边缘厚一点，中间薄一点！用小叉子把面饼扎满小眼
把空气炸锅180度预热5分钟，然后将面饼下面放一片烘焙纸，再将其放入空气炸锅里，加热8分钟左右，面饼烤熟后拿出来，饼上涂一层披萨酱或者番茄酱，铺一层芝士碎，上面放上自己喜欢的辅料再铺一层芝士碎（尽量多一点）
将放好辅料的面饼再放入空气炸锅，加热13分钟左右，取出披萨，即可食用
超级至尊匹萨
用料：
2茶匙干酵母
半茶匙盐
375g过筛的面粉
250ml温水
1大勺橄榄油
适量番茄意面酱
适量擦成蓉的马苏里拉芝士
适量意大利辣肠（pepperoni）
适量萨拉米肠（salami）
适量红辣椒
适量蘑菇
做法：
2茶匙干酵母、半茶匙盐、375g过筛的面粉倒入面盆拌匀，分批倒入250ml温水和1大勺橄榄油揉匀。
将面团挪到撒了面布的面板上，继续揉10分钟左右，直到面团变得光滑有弹性，就放进提前刷了油的大面盆里，盖盖放在温暖的地方启发30分钟左右，启发到面团变成原先两倍大为止。
将面团挪到撒了面布的面板上揉到顺滑，然后分两半，每一半擀成一个直径30cm的圆，进匹萨盘里。
往饼底上抹上番茄意面酱，撒上擦成蓉的马苏里拉芝士，顶上铺上切碎的意大利辣肠、切片的萨拉米肠、剁碎的红辣椒和切片的蘑菇。烤前再多撒点马苏里拉芝士。
200度烤15分钟左右，直到饼底变成金色、变脆为止。
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榴莲椰汁西米露
为了某人爱吃的榴莲，我也是豁出去了。
用料：
2瓣榴莲
一瓶椰汁
适量西米
做法：
取适量西米，冷水冲过一遍即可放入锅中烧煮。
开水下锅，煮15分钟，边煮边搅拌，闷10分钟。看不见白芯即可。出锅，冷水冲一遍，就可以放着待用了
煮西米的时候把榴莲处理好。捏成球形
倒入椰汁，西米，榴莲。
完美的甜品出锅
炒凉粉
用料：
300克凉粉
1勺酱油
5克盐
半勺鸡精
3瓣蒜
1勺生抽
1根葱
做法：
锅内加热，放适量食用油（比正常炒菜多一点），放入蒜瓣儿煸香，将绿豆凉粉切成正方形（东坡肉的形状）放入煎片刻，翻一面再煎片刻。加红烧酱油一勺，生抽一勺，盐、鸡精各少许。喜欢吃辣的可以放点小米椒，最方便的放牛肉酱。加入半杯开水，盖上锅盖焖一会儿。
出锅前撒上小葱，本人今天懒，没放，味道一样棒棒哒👍
奶香紫山药夹枣枣馒头
一个北方妹子。下雨天，在网上买了紫山药，琢磨着做点馒头。
用料：
150克紫山药
若干红枣
120克牛奶
30克白糖
300克面粉
4克发酵粉
做法：
蒸好紫山药，压泥。
牛奶+发酵粉+山药泥+白糖拌匀。
揉光滑，发酵至2倍大小。如图2
再次用力揉光滑。
做成自己喜欢的样子，这样
或者这样
或者这样
再次发酵15分钟后，税开后蒸15分钟即可。
香香糯糯。软萌可口
红烧玉子豆腐
用料：
鲜蘑菇
玉子豆腐
葱
姜
蒜
盐
酱油
料酒
胡椒粉
蚝油
白糖
鸡精
做法：
玉子豆腐切厚片；蘑菇切片；葱姜蒜切碎
玉子豆腐表面沾匀干淀粉
玉子豆腐放温油中炸成金黄色
葱姜蒜炒出香味，放蘑菇片、玉子豆腐、高汤、盐、料酒、酱油、蚝油、白糖，烧至入味
最后加鸡精调好口味，ok
酸汤金针菇牛河肥牛锅
最近爱上了用家乐料包做菜，超适合完全没有厨艺基础的小伙伴，能吃出大饭店的味道哦。
用料：
300克肥牛
1把金针菇
100克牛河粉
一份家乐酸汤肥牛料包
适量小香葱
适量食用油
做法：
准备好所需食材
金针菇烫熟捞出
河粉也烫熟捞出装盘
最后将肥牛也烫熟装盘
将酸汤料包加一碗清水煮开后倒入装食材的盆中
将花椒红椒和香葱都撒上后淋上热油
趁热开吃哦
鲈鱼蒸豆腐
鲜美的鲈鱼，配上滑嫩的豆腐；
动物蛋白和植物蛋白的完美结合，不管是营养还是口味，都是很赞的啊！
用料：
1条鲈鱼
1块嫩豆腐
蒸鱼豉油
油
葱丝
姜丝
盐
做法：
豆腐切成约2CM厚的片铺在碟底备用；
鲈鱼处理干净后用刀在鱼背上肉厚处划上两刀，抹上一点盐，方便入味与熟透；
把鱼放在豆腐上面，铺上姜丝；
上锅蒸约8分钟至熟，视鱼的大小适量增减时间，倒掉蒸鱼的水，姜丝也弃之；
淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，最后把热油淋在葱丝上至出葱香即可！
尖椒炒蘑菇
用料：
3个尖椒
一把蘑菇
克油
勺生抽
克盐
鸡精
蚝油
十三香
葱姜蒜沫
老抽
做法：
凉锅热油，葱姜蒜，加几粒花椒爆香，加入辣椒段炒断生，然后加入蘑菇，放入生抽、少许老抽、十三香、鸡精、蚝油，翻炒两分钟出锅～
马齿苋菜胡萝卜团子
用料：
170g红苋菜
170g马齿菜
60g胡萝卜
2.5克盐
1.2g五香粉
480克面粉
30克植物油
2克发酵粉
做法：
洗菜，马齿菜焯水（野菜最好焯水），苋菜不焯水
切碎
放入调料和油，搅拌腌制15分钟
发酵粉和面粉不放
加发酵粉，面粉
发酵2小时
上锅蒸，每个团子100g，团子下放油纸可以不粘锅
开火，水开后蒸20分钟
好啦
可以沾辣椒和醋吃
春天的味道—蚕豆糕
春天到了尝尝春的味道
用料：
300克蚕豆
50克奶油
200克豆沙
30克绵白糖
50克黄油
15克玉米淀粉
做法：
蚕豆去壳
水煮沸，放入蚕豆煮三分钟，关火。
料理机将滤净水的蚕豆、黄油、奶油、白糖放入，打匀。
将打匀的材料倒入炒锅加入玉米淀粉翻炒，装碗放入冰箱冷餐半小时。
豆沙搓成小球，用蚕豆酱包裹入模具成型。
诱人的蚕豆糕
海盐焦糖酱
焦糖酱是一个冰箱的万能酱。

喜欢吃的朋友可以试一下噢，可以放在奶油里，蛋糕，还有奶茶，反正你能想出来的也可以尝试出来新的品种。
用料：
250克糖
200克奶油
50克黄油
1克海盐
做法：
先把糖放入锅里，开中小火慢慢煮，变陈琥珀色，这一步要控制好火，不然很容易煮焦，太焦会不好吃
转到小火，加入黄油搅均。
关火后，把淡奶油倒入锅里，马上搅拌均匀
最后要把成品放到玻璃瓶里密封保存
茯苓花雕鸡汤
邻居送了一只鸡，忽然想起了《鹿鼎记》里的茯苓花雕猪，就玩起来。
放火腿和竹荪是调动鸡汤鲜味的秘诀。
用料：
半只鸡
1勺料酒
8片姜
三片云南火腿
1勺花雕酒
10粒枸杞
5粒茯苓
1粒蜜枣
少许竹荪
1根山药
适量盐
做法：
鸡肉、姜3片、料酒，放冷水里，开火焯一下。
捞出鸡肉洗净，换水，加花雕酒、姜5片、云南火腿片、茯苓、枸杞5粒，蜜枣，开大火烧开，转小火熬2个小时以上。
出锅前20分钟加入泡好的竹荪和洗好切段的山药，继续小火炖。
山药快熟时放盐调味。
关火后再放几颗枸杞。
雪白鲜香的汤里飘着几棵鲜红的枸杞，诱人啊。
养生枣糕（Q到哭）
太好吃了，超Q，红枣养生，补血养颜，口感是Q到哭
用料：
250克红枣
250克马蹄粉
1500克左右水
一片约100克红糖
做法：
红枣洗净切两半就行，不要切太碎，因为我还想煮好了以后把红枣去皮去核后，做枣泥馅呢，如果亲只是为了做枣糕，不想要煮剩下来的枣子，那就切碎吧！不过，那样好浪费啊！
放入锅里，加水，大火煮开，转小火煮15分钟关火，焖半小时
焖好后把枣子捞出
红糖一片，我的一片是103克，这个量不定，多点少点都行
把红糖放入红枣水里，小火把红糖化开后，用纱布过滤，过滤，一定要过滤哈！不然成色不好
把过滤好的红枣水放至手温以下，取1000克红枣水，如果亲煮的过头了，水没有这么多的话可以再加点水熬一下，如果剩的水太多了，就再多熬一会，这个自己控制好，如果熬出来多少算多少，那就按比例增减马蹄粉的用量吧，红枣水和马蹄粉的用量比是4：1，然后在这个基础上略微再加一小勺马蹄粉就行
搅匀，一定要把马蹄粉全部搅匀，不要有颗粒，不要偷懒哈
大锅放水烧开后，转中火，往模具里加入马蹄粉红枣水，一层一层的加哈，不要一次加满，我分了五次加满的，加一次蒸五分钟，蒸熟了再加下一次
判断是否蒸熟，看颜色就行，颜色变深，变透明，就熟了
出锅，冷藏一小时，一定要凉透再脱模，不要心急啊！心急可是吃不了热豆腐的
脱模，漂亮吧！不光是漂亮，还特好吃又养生，女人多吃点还补血养颜，口感超Q
老式锅包肉
2018新年的第一个菜谱，献给我挚爱的菜品之一😂 & 东北菜的灵魂 — 锅包肉(￣∇￣)

原方来自《中餐常用酱汁》这本书，加入了一些我自己的经验和想法，成品非常棒，堪称一口惊艳的餐厅级美味❤️ 酸甜中带着清新的果香，而且哪怕两个小时后凉透了的肉片的酥脆程度依然坚挺😂

由于第一次尝试就成功了所以没拍太多图😂 很多步骤图之后会慢慢补上。
用料：
200克猪里脊肉
适量葱
适量玉米油
#腌肉料#
适量料酒
适量枫糖浆
少许姜粉
适量蚝油
适量蒜泥
适量生抽
少许美极汁
少许白糖
少许海盐
适量现磨黑胡椒碎
少许柠檬汁
适量淀粉
适量橄榄油
#锅包汁#
150克苹果醋
50克蜂蜜
50克米醋
50克白糖
20克鲜榨橙汁
10克生抽
少许盐
少许美极汁
2 tbsp料酒
#淀粉糊#
75克玉米淀粉
75克土豆淀粉
50克水
50克啤酒
少许油
做法：
猪里脊肉200克，切成大薄片，加入腌肉料中的所有材料，腌制过夜。
第二天首先熬制锅包汁，将所有材料小火熬化即可。苹果醋我用了一种略甜一种略酸的混合了一下；如果你的白醋酸味很重的话建议适当减量；糖的部分不建议减糖，成品不会过甜；生抽推荐用六月鲜；鲜榨的橙汁建议去一下浮沫。
混合所有淀粉糊材料，另备一些干淀粉，先把腌好的肉片裹上一层干淀粉，再放入湿淀粉糊中抓匀，建议一片一片的裹浆，这样肉片不容易碎。
锅内倒入适量的油烧至六成热，中火炸第一遍成金黄色定型，捞出后调到中高火复炸一分钟让肉片变得更加酥脆，而后捞出控油。炸过肉的油留下50克备用。
锅内下炸肉油50克烧热，加入准备好的锅包汁150克熬至浓稠，下炸好的猪肉片和葱丝翻炒均匀，即可成菜。
红薯丸子
这是我种的红薯，生态种植第三年，口感超棒，健康美味。
夫人姓赵，我姓何，专种软糯红薯，因此为“朝荷别薯”。
我曾为理工男，最怕做饭；从农发现，对生活的热爱，从美食开始😄
买美味又健康的红薯找我哦
用料：
2个红薯
100克糯米粉
150克低筋面粉
适量菜籽油
1～2克酵母
做法：
红薯洗净削皮(我没削净皮)
蒸熟后捣成泥
加入面粉、糯米粉、酵母，揉好面。
粘手加面粉，太干加点水
捏成丸子状，摆盘备用
油至6成，调小火，再下丸子
记得多摇一摇锅，让丸子滚动。防沾锅，且更圆滑
炸至变黄出锅
不要急，慢慢炸。火大色变暗，且易炸爆
美味
停不下来
好食材方出高品质，自然生态的红薯，找朝荷别薯——何农夫。
清蒸武昌鱼
這道名菜做起來十分簡單，又很快，端上桌又是絕對的高端。所以最適合家裡來客人時小漏一手了。有幾個關鍵步驟一定要記住了。
用料：
1条武昌鱼
葱
姜
蒸鱼豉油
油
辣椒
做法：
武昌鱼一条，最好是活鱼、1斤左右大小。请鱼贩帮忙收拾干净
将收拾干净的鱼洗净，抹干水分
将葱、姜切细丝
准备一个可以入蒸锅的大盘子，要能装下整条鱼的
在盘子上先铺一层葱姜丝，将鱼摆在上面
在鱼肚子塞满葱姜丝
在鱼上面再铺一层葱姜丝。倒上一大勺黄酒
蒸锅坐水，大火烧开后，将码好葱姜丝的鱼连盘一起入锅。盖上锅盖，中火烧
请准备一个计时器，四、五分钟之后，连盘带鱼取出，倾斜着倒出盘底蒸出的腥水。注意别把鱼一起倒掉了
继续入锅蒸4、5分钟，请根据鱼的大小掌握火候。一般用筷子扎一下鱼背，刚好能扎透的时候刚好
蒸鱼时另外准备一个盛鱼的盘子
等鱼蒸好时，马上取出，把葱姜丝丢掉，把鱼放到另外一个准备好的盘子上
浇上两大勺（具体多少请根据口味调整）的蒸鱼豉油
后半程蒸鱼时，另准备一口炒锅，烧热，添油，呛些葱姜末
等蒸鱼豉油浇上时，马上将呛好的热油倒在鱼身上。热油会将蒸鱼豉油乳化，口味变得更好
吃时蘸着汤吃就好啦
金猫咪食堂-亲子三文治
今天为大家带来《一口小吃》第十一弹，一道简单而美味的冷食-亲子三文治。周六晚上回家，看到冰箱有一些剩余的食材，就顺手给老婆孩子做了这个简单的宵夜。三文治营养丰富，是小朋友也非常喜欢的一个早餐便当。
用料：
适量丘比沙拉酱
12个鹌鹑蛋
1个西红柿
1个青瓜
2块火腿片
2片卡夫芝士片
一棵生菜
4片咸方包
做法：
一如既往，准备好素材，一张材料全家福！在这里我对一些食材做了简单的处理：咸方包去皮不粘锅烘热；火腿片不粘锅煎两面煎香（不放油）；西红柿青瓜切薄片，鹌鹑蛋切块加入丘比沙拉酱搅拌；生菜清洗干净。
第一层：方包铺上四块切成薄片的西红柿，如图。
西红柿上铺上四块青瓜。
青瓜上挤上丘比沙拉酱！第一层完成了！
铺上第二层方包，把切碎拌入沙拉酱的鹌鹑蛋平铺在第二层方包上，用勺子涂抹均匀。
第二层也完成啦！让我们盖上第三层方包。
铺上准备好的火腿片，我用不粘锅不放油略微煎了一分钟。这样会更香一点。
在火腿片上铺上卡夫芝士片。
放入清洗干净的新鲜生菜。
铺上最后一层面包！
用西餐刀沿着方包的对角线切开。再用牙签固定住！好啦！我们的亲子三文治完成了！
又菜有肉的小便当，营养丰富，口感还很好！最重要是一道方便简捷的快手菜！
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
素红烧肉（红烧水萝卜）
萝卜是个好东西，水萝卜这么烧，平日不爱吃萝卜的货都会食指大动，不信你试试。
用料：
一根白胖水萝卜
两勺色拉油
适量盐
两勺生抽
一勺老抽
两勺耗油
一勺料酒
一小把切碎香葱
一碗清水或高汤
做法：
白萝卜洗净去皮后切块状。香葱切碎。
开大火热锅下冷油，下葱白花后转中火煸出香味。然后倒入萝卜块翻炒。
加料酒后大火翻炒逼出萝卜味，然后加老抽翻炒上色，再加生抽和耗油以及适量食盐调味，略煸炒后加一碗清水。盖锅盖大火煮开后转小火焖煮15分钟，期间翻炒一次以便萝卜上色均匀。
待萝卜酥软入味后，开大火收汁，起锅前下绿葱花略翻炒即可装盘上桌了。
菜包❓肉包❓都有❗
这是家庭简易版，只需要一发哦～
省事儿又好吃😋
用料：
300克面粉
6g糖
2克酵母
100克牛奶
5克油
65克左右水
见下方步骤做法青菜香菇馅
见下方步骤做法香葱肉馅
做法：
做菜包看这里！菜馅：取差不多三颗正常大小的青菜洗干净，滚水里加盐，放入青菜烫一会，取出到凉水中凉透，这样颜色好看，切丁，挤干水份备用（特别提醒要挤干）。取三颗香菇，洗干净切丁，（加入笋丁更好）冷锅热油炒到香味出来，油多一点哦！然后在青菜里加入盐，味精，香菇丁带油的，搅拌至青菜吸够了油的感觉，加一点麻油，冷藏备用。
做肉包看这里！肉馅：葱姜切碎，加100左右的水泡着备用。取差不多260g肉糜，加盐，分几次加葱姜水顺时针搅拌，搅到顺滑，水量根据实际情况调整，筷子能立在肉中代表搅打好了，加入蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，继续搅拌均匀，冷藏备用。
先把所有材料混合，揉成一个光滑的面团。稍稍醒发五到十来分钟，你会发现面团会变柔软些。
揉成条。
每个40g左右分好，盖好保鲜膜。
揉成小圆，此方可以做12个，每个皮40g。
擀面皮，中间厚，边缘薄一点。
包包子手法我一个人没法拍，可以搜视频看，我也是摸索中啦，做的卡通包比较多，而且我是南方人。蒸锅中放四十度温水，包子放在蒸架上，盖上锅盖发酵五十分钟左右，然后直接开蒸，肉包蒸15分钟，菜包蒸11分钟，闷三分钟开盖。
开吃啦。菜包被小孩消灭啦，无照片。
照烧三文鱼炒饭
用料：
1块三文鱼
2碗米饭和藜麦
3个鸡蛋
6根秋葵
5个新鲜香菇
1根胡萝卜
1根葱
做法：
所有素菜材料洗好晾干，切丁。（秋葵可用盐水搓洗更干净）用量可根据自己喜好调整。
3个鸡蛋下点盐，粗黑胡椒粉和一点点油打散备用。
三文鱼提前解冻，用盐擦匀腌制半小时（以上）后切块，大小约一口一块的样子。这次炒的是前一天晚上烤箱烤过的熟的三文鱼。
热锅，下少油，下胡萝卜，炒香。下香菇丁，然后下秋葵，中火炒，这时可下一点点温水，然后下盐调味，再下三文鱼块一起翻炒后铲起一旁备用。
再下点油到锅，炒鸡蛋液，尽量用中火，让鸡蛋大约成型可铲起一旁备用，保持鸡蛋较嫩。（这个步骤其实可以在炒素菜以前）
锅可补充一点油，下隔夜米饭或者藜麦（藜麦提前半小时洗干净浸泡后，倒掉水，再用1：2的水，在沸水蒸30分钟，熟了后静置一会，一颗颗的非常好炒），中火翻炒加些酱油调味炒香后倒下所有材料（素菜和鸡蛋）一起翻炒后，在饭上倒入照烧汁炒均匀后关火，下葱粒。
装盘，可再撒葱花和一些芝麻。
不撒葱花，撒“三文鱼香味松”的给小孩吃。
小菜炖鹌鹑蛋
用料：
10多个鹌鹑蛋
1把小菜
适量葱
2小片姜
10多粒花椒
适量盐
适量生抽
适量味达美
适量耗油
适量油
做法：
切一小段葱、两小片姜、放一小捏花椒，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，因为夏天想吃清淡点 我就没放
洗菜菜 可以多放点 一炒会变少
鹌鹑蛋提前剥皮，煮鹌鹑蛋的时候锅里放一把盐，开锅两分钟稍微闷一会就熟，捞出来放凉水里，这样比较好剥皮，剥皮的时候把蛋从桌上滚一下，皮滚碎后蛋剥的比较完整。
热油放葱姜花椒
放菜菜
翻炒一会 菜会变少
放盐，放鹌鹑蛋，翻炒几下，注意不要把蛋炒破。
放生抽
放味达美 一点点就可以 不然颜色太深
放一点点耗油
加适量水 不用没过菜 喜欢喝汤的可以多放点 炖5分钟
出锅 好吃
传统老手艺棉菜清明糕
好多年没有回家乡过清明了，更别说是做清明糕了，所以这次回来很想重温下儿时的记忆，一到家就奔向田间田埂边摘野菜了，天公不作美，天天下着下雨，摘了好几天才一篮子。记忆中逢年过节做年糕都是放在石臼里捣烂。以前盖了一间小瓦房专门放石臼的，每次做年糕的时候叫上三五个男青年去踩“达米”（就是踩那个大锤，像跷跷板一样），他们一边吆喝着一边有节奏的踩着，隔一座山都能听到他们嬉笑声，前面有一个负责给年糕翻身和给锤头摸水以防粘住。后来男青年都出去打工了，偶尔在过年的时候做一下年糕，再后来小瓦房倒塌了，就在也没人用它来做年糕了，再也听不到那年轻而有力的吆喝声了。
用料：
适量棉菜
适量硬米粉
少量盐
适量水
适量油
少量苏打粉或木炭水
做法：
喔，万能的某宝居然有新鲜的棉菜卖，想尝个鲜的亲们可以买点尝试下。如果没有硬米粉的话，可以用大米粉兑糯米粉比例4：1，没有木炭水可以用苏打粉代替，放这个主要是为了增加颜色和口感。解释下木炭水是啥东东？就是用杉树烧成的木炭灰，倒上开水过滤出来黄色的水。我们这边做九层糕，清明糕都会放一点这种水，白色的年糕就直接放黄色水里泡，吃起来有种很独特的香味。（木炭水是我自己给它取的名字，无处查找这该叫什么，知道的亲们请告知一声）
棉菜要很用心的去摘，如同采茶，要细致的把一朵朵嫩芽摘下来。
摘回来的棉菜要先经过挑拣，把一些不小心采进来的杂草去掉，然后清洗干净。
晾下水份，找个大盆来先切碎，然后用两把菜刀剁像剁饺子馅一样。不过这个有点棉棉的感觉剁不断一样，并不好剁，
准备好米粉，以前的米粉都是自家种的米，用磨盘磨成的。现在都是直接买现成的米粉；木炭水里加点盐，打碗清水备用。
棉菜要均匀的裹上米粉，棉菜和米粉的比例1:3，太干的话适当的加点水，可以盖起来静置半小时。
然后要用力的把米粉和棉菜揉和在一起，跟揉馒头的手法一样。揉成一小块一小块，放锅里蒸。最好下面放块布，就不会掉下面去了，等下出锅也方便。
烧火蒸20分钟左右，可以试吃下，不粘牙就可以出锅了。
倒在干净的桌子上，用筷子散开，不怎么烫手就要开始揉了。
揉成光滑细腻无颗粒无裂缝。
弄成小个放到膜具里用手按实，翻过来，就有花纹印上面了。这个膜子是奶奶那代流传下来的，雕花很精细，现在已经买不到了。
上次在杭州逛中山南路的时候，买了一个小膜子，不怎么好脱膜。
如果没有膜具，或者嫌麻烦，直接搓成条就可以了。
要吃的时候切成片，放锅里煎一下，煎到两面焦黄，调一点白糖水撒下去，装盘，一口下去外焦里嫩，有嚼劲还带着棉菜的清香。可以当零食吃，也可以当主食。
以前没出过门的时候，以为大家都是做一样的清明糕。后来出门了才知道人家做的叫清明团，而且是用艾叶做的。而我们这艾叶是到端午的时候割来泡澡的。虽然清明团有甜有咸，有肉有菜。可最想念的还是家乡这最朴实的棉菜糕。来说说你们那是怎么做清明果的，你开始想念家乡了吗？欢迎大家关注我的公众号，有更多的美食分享，虎妞手工造物。
土豆火腿丁焖面
先用汤锅煮面，煮到五分熟带硬心

再用炒锅炒到土豆丁金黄
下火腿丁炒香，

倒进汤锅里
放盐和生抽煮到汤汁剩一点开始翻拌面条，
一直到水分全部蒸发。
用料：
可用可不用鸡精
做法：
食材
厨友自创，小美的美食，简单省事
干贝竹荪鲨鱼骨排骨补钙汤
又到周末了，又到炖汤补身子的时间咯。 爸妈年纪大了，容易骨质疏松，人到中年骨质流失快，宝宝也要多补钙才能长得快。来，赶紧补补钙看看能不能再来次逆生长。
用料：
500克排骨
10克干贝
10克竹荪
20克鲨鱼骨
10克姬松茸
20克海底椰
做法：
材料一览：海底椰、竹荪、姬松茸、瑶柱，还有未出镜的排骨、鲨鱼骨和姜。
这次选排骨，其实我比较喜欢浸泡两次排骨再煮汤，一是祛血水，二是为了祛异味。
锅里盛上清水，放入洗好的排骨，加入两片姜片，一勺料酒，焯水，等血沫都浮出来再煮2分钟即关火。
浸泡15分钟的竹荪，去掉菌盖和蒂部，然后把封闭的杆部中间剪开平铺成长方形，再用手指把皱褶的灰尘泥沙细细搓掉
泡发好后的竹荪，有三只手指那么粗。
浸泡3小时后的鲨鱼骨。原本弯曲变形的骨头喝饱水之后呈现出原本自然的形状。放一小片姜略煮2分钟鲨鱼骨，祛腥。
姬松茸提前浸泡1小时，爽脆可口，颠覆你对菌类的认知。
大汤锅的水切忌过少，因为炖汤3个小时水分蒸发多，水太少会糊锅。开大火煮沸即可调小火炖3个小时。
所有材料都放进炖盅里，加水至9分满。
噔噔噔，3个小时完毕啦，看看成品。 较浓厚的香味，汤汁澄清，清爽不腻，排骨炖得软烂，鲨鱼骨也软趴趴
肉末黄瓜钱
喜欢吃大米饭的朋友可以尝试这道菜。
用料：
4根黄瓜
适量盐
100克猪肉末
1瓣蒜
适量料酒
适量酱油
适量耗油
3个小米辣
适量鸡精
做法：
黄瓜切成3mm厚的薄片，用盐腌制1小时，挤干水分放入冰箱冷冻一晚。
冻好的黄瓜钱取出解冻，挤干水分
肉末用料酒，酱油，盐，耗油腌制20分钟，蒜切末，小米辣切断。
热锅入油，倒入肉末炒香至微焦，倒入蒜末辣椒炒香，倒入黄瓜钱中大火翻炒2分钟加入鸡精提鲜起锅。（已腌制的黄瓜钱炒时不需要加盐）
红烧狮子头
淮扬菜中的经典—红烧狮子头
用料：
500g精五花
一个鸡蛋
葱
姜
100—150g马蹄或藕
少许笋片、香菇片、胡萝卜丝
料酒
盐
味精
胡椒粉
老抽
糖
做法：
选取上等五花肉去皮，手工将其切成细颗粒（正宗的狮子头就是用刀切出来的，而不是剁或机器打出来的）
将切好的碎肉加盐、味精、料酒、葱、姜、少许胡椒粉、淀粉1.5勺、鸡蛋一个，另外还要加入马蹄碎，由于近期市场没有马蹄，我用的是藕，不要切太细，可以比我这稍微再多加一些，可以减点腻。然后将所有料拌匀，并顺同一方向进行快速搅拌，搅打大约8—10分钟，过程中可以用手抓起馅料往盆里不停的摔打上劲。
然后将馅料捏成5—8CM直径大小的丸子，过程中将煮熟的咸鸭蛋黄包在丸子里面。然后在旁边烧上一锅水，水开后把做好的丸子放下去汆一下，主要作用是定型，所以时间两三分钟就可以捞出。

接下来就是下油锅炸丸子，油温不要太高，七八成油温就可以了。

炸成表面酥黄的样子就可以捞起了。
锅中留少许油，姜葱姜下过爆香，加水。
加入老抽、糖、香料少许（八角、山奈、桂皮、香叶），汤开后，放入炸好的丸子。小火慢炖约70—80分钟（也可用高压锅压制20分钟）。
收汁前可以加少许香菇和笋片和少许胡萝卜丝点缀（由于忘了买我用的是藕片代替）。青菜另外用水汆烫摆在盘边。最后，勾点薄芡将汁水淋上去便完成。
特别简单的排骨绿豆藕汤
用料：
500克排骨
2节藕
200克绿豆
2根山药
2根牛蒡
4个芋头
2根葱头
4片姜
1小把花椒粒
1勺料酒
做法：
排骨洗净焯水，煮大概10分钟左右，捞出洗净
水里下入所有配料，然后下排骨，先煮开10分钟，然后再下藕，牛蒡，山药，芋头，绿豆继续煮。大概1个小时就好了。
可以来吃。清香营养。
蓝莓芝士面包火腿三明治
用料：
三片面包片
三到六片火腿
2片芝士
2枚鸡蛋
适量面包碎
随意果酱
做法：
首先拿出三片面包🍞片去边，然后取出一片涂抹上你喜欢的味道的果酱🍓🍒，铺上火腿片，在覆盖上芝士片🧀，在芝士上再涂一层果酱，然后扣上一片面包🍞，之后重复之前的步骤。两枚鸡蛋🐣打碎搅拌均匀，把做好的夹层面包裹上一层蛋液，再在面包碎🍀（我的面包碎其实是我切下的面包边用搅碎机搅碎的😋）里滚一滚。锅里倒油下锅一煎。‼️一定要前前后后左左右右边边角角都要裹上蛋液和面包碎哦！‼️煎的时候也要全面的煎哦～火候上看自己喜欢啦！
💯之后就齐活啦！完成！🍴🍴啦啦啦啦啦～😘
蜜汁煎鸡排
用料：
250克鸡胸肉
0.5勺黑胡椒粉
1汤勺生抽
0.5汤勺蚝油
1汤勺蜂蜜
0.5个西红柿
1汤勺料酒
3片姜
2汤勺食用油
做法：
鸡胸肉切成一厘米厚的薄片，用蚝油，生抽，黑胡椒油，料酒，姜腌制一晚
锅中加入食用油，把锅转一转，让油均匀布满锅底
放入腌制好的鸡胸肉，小火慢煎5分钟，两面都要煎哦
5分钟后，放入切好的西红柿，利用底油翻炒15秒
放入五汤勺清水，大火烧开后，小火焖了三分钟，随后加入蜂蜜翻炒，使每块鸡胸肉都均匀染上糖色
最后装盘上桌
大曲奇的冰与火之歌
那一天，你告诉我你恋爱了，对方是个粉嫩的女孩子，我五味杂呈，但看到你孩童般的笑容，我仿佛也被治愈了。直到你提出要带她来见我，我才意识到了内心深处的嫉妒，打开纸盒的瞬间，我就知道，你们是天造地设的一对，她酸甜酥软，你咸甜可口，如此般配甚是喜人，但也惹人嫉恨…我掏出了准备好的锤子…死也不会让你们死在一个胃袋里的！
该厨友已被强制接受心理治疗，如在外界遇到请勿尝试接触，并迅速报警
用料：
一块有饭巧克力海盐大曲奇
2tsp杏仁甜酒
一个巧克力冰激凌球
60g蛋清
15g糖
20ml伏特加
或者
一块有饭小红莓大曲奇
少许百香果果酱
一个相伴冰激凌球
60g蛋清
15g糖
20ml朗姆酒
做法：
根据要蹂躏的大曲奇口味任选一套方案
男饼淋上甜酒，女饼抹上果酱
或根据个人喜好砸上一个冰激凌球，送回冷冻20分钟
期间准备蛋清，糖加入蛋清后低俗打发至硬性发泡
均匀抹上一层蛋清，不要留有缝隙的
用烤箱或者喷火枪均匀上色
取一耐高温的容器倒入酒，点燃后，倒在蛋清上（这一次倒的时候因为空调太大火苗直接被吹灭了👋👋

根据蛋清的上色程度选择熄灭的时机
切开他们，吃掉
手抓饼（胚）层层软糯~超正宗
分层，层层圈圈，超牛！

软软糯糯，超香

总之，超正宗就对了

看了好多厨友做的手抓饼，包括我自己在此方子之前做的手抓饼，都会存在不够软，不够糯

这次加了少量小苏打和酵母，

口感一下就对了

对了就OK👌

💝有同学说，饼胚面里猪油换植物油，那凉了会硬吧谢谢
用料：
500克高筋粉
4克盐
2克小苏打
1克酵母粉（安琪高活性）
300克凉水（自来水）
40克猪油（或黄油）
👑👑👑👑👑💝💝💝💝💝💝
适量植物油（擀好后抹饼用的）
做法：
除猪油和植物油外

全部材料混合（盐和酵母不要放在一起，分两边放）

🎀第一次揉面5分钟

⚠️⚠️⚠️水量自行调节，尤其是最后的30克水，

面先开始稍粘手粘面板，稍微，千万不是稀的感觉哦。


💝💝💝💝💝厨师机，得意了💝💝💝💝
从这直接接步骤③加猪油



🎀🎀🎀🎀🎀手揉，步骤都要走🎀🎀🎀🎀🎀🎀

⏰揉5分钟之后还有些粘，就不管啦，先冰箱里冷冻5分钟

放心，揉到最后就不粘了


拿出来再揉就不粘手啦
加入软化好的猪油，抹上去

揉，搓，拉，摔，暴力整他10分钟，放冰箱冷藏30分钟

回温5分钟看看

出手套膜啦！
出手套膜啦
分成8份面团

抹上油，每个擀的薄薄的，手套膜感觉，透明了
面饼上抹上较多的植物油（花生油，玉米油，大豆油），像折扇子一样折起来，如图
再卷起来，尾巴压下面

盖上保鲜膜，醒30分钟
用擀面杖轻轻推开，上下左右，翻面再来一遍，不敢使劲啊

⚠️⚠️⚠️如果有小泡要扎破哦
都搞好后，用塑料袋分隔，一个饼一张塑料袋，一层一层摞在一起
冷冻即可

吃的时候拿出来稍稍解冻，不要完全变软，不太硬就可以了





超正宗，和超市里的冷冻手抓饼胚一样
小火，锅内放少许油，鸡蛋磕入碗中打散，
手抓饼放在锅内，双面都煎2分钟左右




把鸡蛋液倒在饼上，用筷子大概抹匀，

鸡蛋基本成型后翻面把鸡蛋煎熟，
🎀一边抹酱

甜辣酱，沙拉酱，番茄酱，蛋黄酱，黄芥酱

随心所欲

🎀一边准备荤料

把培根，火腿，香肠，蟹肉棒，鸡柳，等等，煎熟

随你喜欢


放上荤菜，放上圆生菜片，一卷，

可以吃了

最好是搞个油纸包起来吃，

那样吃的不邋遢
看得见的好吃
看得见的软糯和层层叠叠
章鱼须咖喱意式烩饭
这是根据《侠饭》里的盐渍乌贼咖喱意式烩饭改良的。因为有些食材不好买。盐渍乌贼没买到用🐙章鱼须代替；速食咖喱没买到用咖喱块代替。意外地好吃！
用料：
1盒咖喱块
一根章鱼须（换成其他肉类、海鲜皆可）
4人份当天煮好的白米饭【要硬点】
两小盒梅林牌番茄膏
1-2个新鲜番茄
4个鸡蛋
做法：
水开后放入鸡蛋，盖上锅盖十分钟。取出后冷水冲凉。
打开番茄酱，把新鲜番茄用料理机打成泥。打开咖喱块包装。【用梅林牌番茄酱是因为那边就这个牌子，这款只有水和番茄，没有添加剂什么的感觉比较好】
在锅中倒入纯净水适量，放入咖喱块。在煮咖喱时将章鱼须切成小块。咖喱块融化好后倒入番茄酱和新鲜番茄泥，搅拌均匀，倒入章鱼须。
章鱼须熟了厚倒入米饭搅拌均匀即可。可在饭中间弄个洞把溏心鸡蛋打进去。
快手吐司小披萨    灵魂拉丝芝士奶酪 特别适合不爱吃菜的宝宝
中午做炒饭的时候用的料   突发奇想   哎   烤一个试试
哇塞   简直就是外面披萨的味道啊   一样一样的
超快   洗菜切菜到吃到嘴巴里  可能十分钟不到吧   如果不嫌烫   哈哈哈哈
用料的用量大家怎么开心怎么来
特别适合不爱吃蔬菜的宝宝    大家随心搭配
用料：
番茄酱
千岛酱
吐司
胡萝卜
香菇
洋葱
灵魂青椒
灵魂火腿肠
灵魂奶酪
做法：
洗呀洗   切呀切   切的稍微小块点   好熟  还有灵魂火腿肠  忘拍照了
一片番茄酱   一片千岛酱
把蔬菜全部扑上去   记得放火腿肠呦
撒撒撒   超多超多奶酪
烤箱200度预热5分钟       中层  200度   烤10分钟    每个烤箱脾气不一样   记得偶尔瞄一眼  不要糊了哦
西柚红茶
比柠檬红茶香味更柔和复杂
用料：
1/4只西柚
1个红茶茶包
依个人口味糖
做法：
西柚切片
或是剥出瓤
挑一款喜欢的茶包
泡～
粉丝莴笋汤
用料：
250克莴笋
1小勺胡萝卜
20粒干贝丁
50克粉丝 
勺香油
10克生抽
适量盐、胡椒粉
适量葱姜蒜
少许香菜
做法：
1、准备食材，备用葱花，蒜片，姜丝

2、粉丝&干贝用温水浸泡15分钟
3、姜丝，莴笋&胡萝卜切丝。
4、锅内倒油放入姜丝，葱花，蒜片干贝丁开中小火煸炒出香味
5、倒入清水和浸泡扇贝丁的水。大火烧开下入笋丝，胡萝卜丝炖煮2-3分钟，加入浸泡好的粉丝煮2分钟
6、加入生抽，白胡椒粉，香油，香菜即可依个人口味加入适量盐。
花胶百合炖燕窝
用料：
手抓一把干百合
适量冰糖
5只，每人一只。（大小是一斤干货60头/个）泡发好的花胶
大条9条燕窝
N颗喜欢可以多加红枣
两瓣片陈皮
做法：
材料准备好
燕窝提前一天纯净水泡发
花胶提前一天用葱姜开水烫煮5分钟然后捞起冷水泡发一晚上，然后随意改刀
燕窝泡一晚上后，手捏燕角（没怎么泡发开的燕窝）位置，摘除杂志，然后再纯净水冲洗最少两三遍，因为有细细的燕子毛，尽量清洗过滤
隔筛过滤
红枣祛核，最好用剪刀，用小刀太危险了。我是随手拿来😄
清洗百合陈皮
然后炖盅放入冰糖，花胶，红枣，陈皮，百合，加入没过材料的水。喜欢喝糖水的可以多加点。喜欢甜的也可以多加冰糖。为什么用冰糖？因为比较润肺润肠啰～
先调电子炖盅炖一小时（时间看花胶厚薄而定）让花胶跟百合炖软烂，一小时炖好后掀盖放入燕窝，再炖半小时即可，燕窝千万不能炖太久，会化水没口感。我最喜欢煤气炉大锅隔水炖25分钟，便捷。
灯灯灯灯～开吃啦
满满一口燕窝～满足。喜欢花样的可以加入牛奶跟椰汁，前提是碗里纯糖水不能太多，一半糖水对一半牛奶超赞啊！
非油炸纯小米锅巴
孩子爱吃炒完米饭后锅里的锅巴，可是翻遍菜谱，不是需要油炸，就是需要加不少面粉。所以尝试做纯小米非油炸锅巴
用料：
500克左右小米
一个鸡蛋
适量盐、孜然粉、五香粉
做法：
小米先煮五分钟，捞出再蒸十分钟
用勺背碾成泥
加调料粉和鸡蛋拌匀
用保鲜膜抹油，小米泥放在两层中间，擀面杖轻轻擀薄，再用刀沾油切开
1、铝箔纸抹油，铺入烤制，上下火180度20分钟左右。
2、或者电饼铛烤制。
两种办法都可以，我为了省时间，两边同时。晾凉后成品米香浓郁，酥脆可口，少油健康。
超简单 低脂高蛋白麻婆豆腐
少放一些豆瓣酱可以单独吃
配饭的话多放一些豆瓣酱
用料：
1块老豆腐
少许蒜、辣椒
少许生抽、白糖、豆瓣酱、水淀粉
做法：
切好蒜、红辣椒备用。
老豆腐改刀，随便切。水开后放入豆腐，加一点点盐（少量），水再次烧开后捞出
锅中下油，放蒜、辣椒，炒香，再来一勺豆瓣酱，再次炒香，加入适量水、一勺生抽、少量白糖。
水开后放入豆腐，再次煮开，加一点水淀粉勾芡的水（浓稠汤汁），出锅
牛尾的做法(牛尾汤+红焖牛尾)
如果你买到一根很棒的牛尾 但是不知道怎么搞定它 那么这个菜谱可以帮到你～ 这个菜谱包含牛尾的两种做法 都是我经常做的 喜欢清淡可以选择牛尾汤 喜欢浓郁口味可以选择红焖 做法都比较简单～
用料：
牛尾汤
1千克牛尾
6片（焯水和制汤各用一半）姜
半根（焯水和制汤各用一半）大葱
2个八角
2片香叶
十粒花椒
1片山柰
1个草果
一小块桂皮
1个西红柿
适量盐
1小勺白胡椒粉
十克左右枸杞
红焖牛尾
1千克牛尾
两段（焯水用）葱
10片（焯水三片焖7片）姜
两个八角
2片香叶
一块桂皮
适量干辣椒
2勺甜面酱
2块玫瑰腐乳
2勺郫县豆瓣酱
2勺米酒（或黄酒）
1小勺白胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量冰糖
做法：
先介绍牛尾汤（步骤2～步骤8）
牛尾冷水浸泡6～8小时，中途换两次水。
冷水下锅放一半的葱姜。
煮至将开时用勺子撇去浮末，捞出牛尾冲洗干净。
将香叶、桂皮、花椒、八角、山柰、草果洗净放入纱布包或汤球内。（也可以直接放锅里，就是捞出来麻烦点儿，草果这里忘记拍了，不知道是啥的可以查一下哈）
将牛尾、另一半葱姜、汤球放入砂锅，盖盖子大火煮开转小火炖煮两小时。
调料全部捞出，番茄去皮切片，放入砂锅，加入适量盐、一小勺白胡椒粉，盖盖子炖煮五分钟。
加入枸杞搅拌一下即可停火，完成～
分割线
下面是红焖牛尾
浸泡、飞水、冲洗同步骤2、3、4。
起锅烧油放入姜片，煸至略焦黄。
放入牛尾、八角、香叶、桂皮、干辣椒，中小火煸炒两分钟后，倒入高压锅内。
将甜面酱、玫瑰腐乳、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、米酒、白胡椒粉调匀倒入高压锅内（粘在碗里的用水冲一下倒进去），加入几小块冰糖，加水点火，水的总量为将将没过牛尾。
高压锅喷气后转小火焖15分钟，关火。浮子落下后开盖加入适量盐，盖盖子继续小火焖10分钟。开盖后点火收汁，吃牛尾火锅或者烩菜的话就少收一会儿多留汤，纯吃肉的话就多收一会儿，相应地，注意调整盐的用量。
这次吃锅子，煮上喜欢的菜和土豆粉，人间值得～
三明治-早餐机版
三明治/华夫饼-早餐机版
用料：
2个鸡蛋
2片芝士片
3-4片生菜
5-6片大红肠
3勺沙拉酱
2勺番茄酱
半根黄瓜
1个番茄
1袋白吐司
2克熟黑芝麻
做法：
提前做好准备：黄瓜去皮切片，番茄去皮，准备一个生鸡蛋一个熟鸡蛋（用叉子捣碎➕少许盐，黑芝麻，色拉酱拌匀）
早餐机先预热3分钟左右
打一个生鸡蛋煎熟，可以等蛋黄牢固后再反面，根据个人喜欢，喜欢流黄的☝🏻就可以拿出来放一边备用
先放一片白吐司再铺上捣碎的鸡蛋➕上黄瓜片和红肠片。我做的第二个➕了芝士片，最后挤一点沙拉酱，最后再放一片白吐司，合上机器，3-5分钟左右即可
三明治馅料不能放太多，否则压不紧封不了边
华夫饼流程没拍，备料如下：鸡蛋1-2个，牛奶一罐，白砂糖（根据自己喜好放）蜂蜜（少许），面粉1碗，打在一起搅拌均匀即可。倒入华夫饼磨具，铺匀合上机器，3分钟左右就可以了，盛出来撒上汤粉配点水果就搞定了
泰式奶茶
泰式奶茶在泰语里叫做“叉烟”（音），在泰国路边卖奶茶的摊位，只要对老板说一声“叉烟”，他/她就立刻明白你要什么。我在华欣、北碧、清迈以及曼谷的7-11都喝过泰式奶茶，回来之后真是对它念念不忘，于是上淘宝买了泰式红茶粉，依照在路边摊看到的模糊记忆，调出了味道还不错的“叉烟”，暑假在家当做休闲饮品，真是妙极！
用料：
泰国红茶粉
炼乳
白砂糖
做法：
准备好泰国红茶粉（我用的是手标牌）、炼乳、白砂糖
烧一壶热水冲调红茶粉
搅拌，让红茶的味道充分析出
然后把茶水过滤出来
得到颜色较深的茶水
在杯子里加入炼乳和白砂糖（依据个人喜好添加，我是一杯加三勺炼乳两勺白砂糖，炼乳主要是调色以及增加奶香），倒入红茶，搅拌溶解，加冰块或者放入冰箱冷藏，味道更佳（泰国天气炎热，一杯“叉烟”要放好多的冰块）。
肉末旋饼
有点像烧饼的做法。不过是煎饼。
用料：
开水面团1份
肉馅
葱花
椒盐
少量虾皮
做法：
将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。
依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
韩国浓大酱拌饭
简单快手的拌饭大酱🍚

过去一年沉迷于看《小巷餐厅》，有一集里白饭餐厅的老板娘制作的浓大酱（강된장）让白钟元赞不绝口。可惜这种家常菜很难在韩国餐厅里看到，所以我参考整合了很多海外博主的菜谱在家里做了好吃的浓大酱。

一般浓大酱要搭配大麦饭，可以直接拌饭吃，也可以搭配生菜做包饭（쌈）。

菜谱份量为两人份，制作后可以在冰箱里保存三四天。
用料：
半个西葫芦
四分之一个白洋葱
适量牛肉沫
适量鲜蘑菇
两瓣蒜头
少许葱花
一勺韩国大酱
半个（可选）土豆
若干（可选）虾
若干（可选）贝类
做法：
准备好所有材料。可以不加任何肉做全素的浓大酱，也可以加入捏碎的豆腐代替牛肉末，另外也可以用猪肉末、虾和贝类代替。除了西葫芦、蘑菇和洋葱外，还可以加入土豆。
所有蔬菜切碎，因为浓大酱要用来拌饭，所以蔬菜尽量切碎一些。
取一只汤锅，中大火把锅烧热，用植物油把蒜头和牛肉末炒熟。
加入所有蔬菜丁，翻炒至洋葱碎变透明。
往锅里加水覆盖住蔬菜丁。
加入一勺大酱，水烧开后转至中小火，盖上锅盖煮10分钟，期间可以适当搅拌防止粘锅。
掀开锅盖转大火直至收汁，出锅前加入葱花装饰，根据个人喜好及大酱咸度可以加少许盐调味。
我个人比较喜欢用来拌饭，所以一般会煮到浓稠，可以按照个人喜好决定收汁程度。
浓大酱可以用来做拌饭酱。
做包饭也很好吃。
香辣牛肉
终于搞出那个正宗的辣味了…
用料：
克牛肉
香辣椒
适量葱
片姜
瓣蒜
豆瓣酱
个干辣椒
花椒桂皮八角等
十三香
生抽老抽
做法：
牛肉焯水
放油，炒辣椒，炒葱姜蒜，炒豆瓣酱，放牛肉翻炒
放开水，沒过牛肉，再加豆瓣酱直至变成红油汤。放花椒大料和十三香等。炖至软。
茄子烧土豆
用料：
1个圆茄子
1个大土豆
2个蒜瓣
2个小米辣
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
半勺盐
3根小葱
做法：
土豆茄子切成正方体小丁，锅中热油，放入土豆翻炒至焦干
倒入大蒜小米辣炒香~放入茄子~
倒入生抽老抽耗油盐~翻炒上色
倒入水没过食材，炖十分钟以上~出锅撒上小葱
放置一会~