xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超能下饭酱-香菇牛肉酱
❤️我要给这款自制酱加一个光环👼👼
做了多年的家常菜，唯独这款牛肉酱让人回味无穷，它的吃法非常广泛，配米饭，配炒菜，配凉菜
❤️总之，带上它！顿顿饭吃得开心
❤️食材准备：
1.小米辣，线椒，大葱段，大蒜，姜片（可省略），香菇，牛肉，干辣椒，八角大料，花椒
2.酱汁：两勺蚝油，四勺生抽，一勺花椒油，五洒胡椒粉
3.牛肉腌制：一勺生抽，两洒花椒粉
4.小火慢煎干辣椒，八角大料，花椒，捞出
5.牛肉热油翻炒捞出
6.小火烧油，加入所有辣椒和配料翻炒五分钟，加入香菇和牛肉，待出锅加入两勺生抽和熟芝麻
❤️我要给这款香菇牛肉酱💯！送父母，送亲友，一点不逊色！等不及了，我要去拌饭咯
用料：
100g油
250克牛肉
8根小米辣
2条线椒
6朵香菇
半头蒜
半根大葱
4勺酱油
两勺盐
2勺蚝油
三勺芝麻
做法：
准备食材，全部剁碎
牛肉腌制料
准备酱汁
一定要小火翻炒，捞出
按步骤走
出锅咯 三碗米饭都不够
蒜蓉粉丝蒸扇贝（家常做法）
我很喜欢吃烧烤店做的蒜蓉粉丝扇贝/蒜蓉粉丝生蚝。但是在家做烤的太费事了。做蒸的健康又方便。
用料：
10只扇贝
3大勺蒸鱼豉油
一把粉丝
6-8瓣蒜
2大勺蚝油
2勺料酒
1根小葱
1颗小米辣
适量食用油
一勺淀粉
50ml清水
做法：
1:我用的是冷冻的半开的（解冻后清洗干净去内脏。）。2:新鲜的扇贝 刷洗干净后 用勺把儿 敲开（有工具的用工具）贝壳，留一侧的贝壳刷洗干净，用来装盛粉丝扇贝（另一侧的就可以不要了。）
去掉内脏，清洗干净，控干水分，备用。
粉丝 清洗后 用温水 泡软。
加上泡好的粉丝。
蒸锅上蒸汽后放入扇贝上锅蒸。（大的扇贝蒸8-9分钟，中/小的蒸5-6分钟。）
大蒜剁成末。
蚝油。
蒸鱼豉油。
湿淀粉，蒸鱼豉油，蚝油，料酒，混合均匀调成碗汁。
热锅凉油，油热后放入蒜蓉，煸炒出香味后放入调好的碗汁。搅拌均匀，大泡转小泡，芡汁粘稠即可。
淋上酱汁，装盘，开动吧！
尖椒爆牛柳——牛柳嫩滑Q弹，简单易做。
买不到杭椒，就用二荆条吧，反正我也爱吃辣😎
用料：
块牛里脊1
个尖椒5
根葱1
勺淀粉1
克盐2
勺酱油2
克胡椒粉1
个鸡蛋1
滴美极鲜2
块姜1
瓣蒜3
克油15
做法：
辣椒、大葱、姜、蒜处理好备用。
牛肉切片，加盐、胡椒、鸡蛋、淀粉抓匀上浆。
上好浆的牛肉加入食用油抓匀。
热锅凉油下腌制好的牛柳滑散。
随后下入辣椒葱姜蒜炒熟，调入盐味酱油。
出锅前滴两滴美极鲜快速炒均匀出锅。
香辣美味的牛柳出锅啦！
成品。
奶酪馅甜杏软欧包（波兰种，附面包机出手膜步骤）
喜欢奶酪的绵密鲜香，或者家里有开了封用不完的奶油奶酪，做个奶酪馅的欧包吧~

奶酪馅的奶香，配上杏干的甜和微酸、软欧的柔软，味道和口感都层次丰富，大满足｡◕‿◕｡
用料：
【波兰种】
60克高筋面粉
60克水
1克干酵母
【主面团】
150克高筋面粉
30克细砂糖
20克奶粉
1个鸡蛋
50克水
1克干酵母
10克黄油
1克盐
8克可可粉
60克甜杏干（去核）
【奶酪馅】
100克奶油奶酪
10克细砂糖
10克奶粉
做法：
【制作波兰种】
把液种材料混合均匀，盖保鲜膜、室温发酵2-3小时（室温低需要多发一会，室温高就少发一会，需要灵活掌握），液种发到膨4倍大，内部呈蜂窝状，闻起来有发酵特有的酒香。
【主面团材料混合】
这里用到面包机揉面。
先将干性材料称量后放入和面桶。
【主面团材料混合】
将发酵好的波兰种、除黄油外的所有湿性材料放进和面桶，开始一个和面程序。
【主面团材料混合】
等面团揉的比较光滑时（这时候我大约已经揉了20分钟），加入黄油，继续揉。
【处理果干】
揉面的同时，处理果干，甜杏去核。
【处理果干】
把杏肉剪碎。
注意不要剪得太碎，可以参考蔓越莓干的大小来剪。
【主面团材料混合】
黄油都揉均匀后，注意观察面团的情况，可以暂停下来，试着拉一拉手套膜。
【主面团材料混合】
拉出手套膜后，把剪好的果干放进和面桶，揉均匀即可。
【第一次发酵】
面温26度左右，第一次发酵，约1小时。
面团差不多变成2倍大。
【制作奶酪馅】
等发酵的同时，做奶酪陷。
将奶酪馅的材料放在一起，温水浴搅拌均匀，待用。
【整形】
取出一发结束的面团，排气，分成六等份。拍掉大的起泡，松弛15分钟。
【整形】
包入奶酪馅。
【整形】
捏成三角形，接缝处捏紧。
（有点丑┐(´-｀)┌）
【第二次发酵】
烤箱发酵程序，30度、30分钟。
面团差不多变成1.5倍大。
【整形】
表面筛一层面粉，割几道花纹。
【烤】
放入烤箱，180度上下火，25分钟。
看着它们逐渐膨胀~
烤的时候，整个屋子都是香的。
出炉，柔软香甜，吃~
浇汁小黄鱼
用料：
小黄鱼
面粉
料酒
蒸鱼豉油
盐
白胡椒粉
色拉油
干辣椒
香葱
水淀粉
糖
醋
耗油
做法：
将小黄鱼去头、腮，以及内脏，洗净，简单去除鳞片（几乎无麟） 
 把洗净的小黄鱼加入适量料酒，盐，蒸鱼豉油，白胡椒粉，冷藏腌制2小时左右  
将腌制好的小黄鱼取出擦干，沾干面粉，放油锅里炸成金黄色捞出  
炒锅上油，爆炒辣椒 ， 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，盐，醋，糖，少许耗油，半杯水淀粉勾芡。出锅撒葱花，盛入装饰即可
牛奶蛋羹燕窝
用料：
1盏5克燕窝
1枚鸡蛋
80ml牛奶
适量冰糖
5粒枸杞
做法：
燕窝放入容器中，用纯净水泡发两小时。
燕窝分条把毛挑净清理干净，拿细筛冲洗干净沥干。
把燕窝放入炖盅中，加适量的冰糖和清水
放入锅中炖30分钟
把鸡蛋打入碗中蛋黄取出，把蛋白充分打散，放入冰糖和牛奶，再次充分打散，撇去上面的小气泡。
入锅隔水大火蒸开，文火蒸10分钟凝固即可
炖好的燕窝中，放入几粒枸杞。
把燕窝到在蛋羹上即可。
美容养颜的。
生蚝韭菜花
坐标➡️广东东莞
❤️宝妈一枚❤️
产后一胖毁所有，宝宝一岁多了，我的减肥计划终于可以提上日程了！哈哈哈😄开熏！以下就记录一下我每天的饮食吧！

减肥第一阶段：7月1日至8月11，共42天，减了5.1kg，约10斤多。（配合轻断食，代餐，饮食管控，期间没有做运动，最多散一下步）

目前第二阶段：为期两周，正常饮食，不代餐，不轻断食，主要维稳体重，让身体休息，然后再进入第三阶段42天代餐轻断食。


第二阶段，DAY12
早餐：芝麻核桃糊，鸡蛋1个
早午餐：咖啡
午餐🍽
1⃣️：生蚝韭菜花
2⃣️：凉拌辣菜
下午茶：小番茄
晚餐计划：青菜，肉，荞麦面

全天不定时喝水2000ml

这顿饭的价格：生蚝15元，韭菜花辣椒紫苏7元，辣菜凉拌5元，这顿午饭合计27元。


持续更新…

今天2019.8.23
用料：
200克韭菜花
10个生蚝
1个红辣椒
10片叶子紫苏
2瓣蒜
适量玫瑰盐胡椒粉
1勺酱油
做法：
韭菜花洗净切成小段备用
紫苏只要叶子，杆子不要。辣椒切丝备用。
生蚝肉洗干净沥水备用
锅下油蒜爆香，下韭菜花爆炒，中途要加点水呛炒，全程大火炒至8成熟
然后把韭菜花拨一旁，下生蚝炒香，大概就15秒
最后加紫苏辣椒爆炒一下，下酱油调味出锅
生蚝可以多买一些，今天买少了😣挑的时候感觉挺多的，结果起肉之后就剩这么一点儿🙄
凉拌土豆片
土豆是老少都喜欢的食材。可以做各种不同的美味
用料：
500g土豆
两汤匙生抽
一汤匙陈醋
适量糖
一汤匙素蚝油
个人喜欢红油
半汤匙花椒油
各2颗红，绿椒
做法：
土豆刨成薄片
用滚水烫两分钟左右，成透明状即可
捞起过凉开水
其余配料混合拌匀。倒入土豆片里拌匀即可装盘。最后淋上红油
土豆烧鲍鱼
正值小鲍鱼上市，一元一个很是合算
用料：
20个小鲍鱼
三个土豆
六片五花肉
五六个大蒜
做法：
小鲍鱼用刷子清洗干净
土豆切块
大蒜可以大块些
五花肉这次是从冰箱里直接拿出来的
先爆炒大蒜五花肉和土豆，加酱油盐入味。再放水开炖。土豆软烂再把鲍鱼放入，大约五六分钟就停火，不然鲍鱼就老了。
手撕葱花饼
用料：
克面粉
克开水
根小葱
克盐
做法：
开水用筷子搅拌成面絮絮，再加温水搅拌，
揉成面团，在分成长条刷上一层玉米油，醒面半小时，
开始备油酥，一勺面一勺油的比例，看面团有多少，
擀成长片刷上油酥，
再洒上葱花，我用的是南方的红小葱比较香，
折叠起来从一头卷起来，
卷成这样就可以了
擀成饼，我一层保鲜膜一层饼，放冰箱里冷冻，什么时候想拿出来，平底锅倒油，煎成两面金黄就熟了，
软软的好香，比买的好吃多了。
酸菜水点豆腐
疫情期间家里材料有限，只有黄豆和一个料理机，正好家里有老坛酸菜，酸菜不仅好吃，酸菜水还可以点豆腐哟
用料：
500克黄豆
酸菜水适量
料理机，纱布
做法：
黄豆充分泡发，至少6小时（图片是刚泡没多久的，泡发的越好，出浆率更高）
准备酸菜水适量（要根据具体点的情况而定）
干黄豆与水比例1:100,加入料理机打尽可能细腻，过滤豆渣
煮豆浆，煮的过程中适当搅拌，煮开后再煮三五分钟（豆浆容易假沸，小心溢锅）
待都将降至约80度左右，慢慢均匀的倒入酸菜水，注意一定要慢，边倒边观察豆浆凝固情况，基本定型成豆花样即可
倒入纱布过滤定型（压的时间越长豆腐越老）
我切了1/3做个豆腐汤，豆香浓郁
豆渣中打颗鸡蛋放点盐，煎成小饼，物尽其用
小笋炒牛肉
用料：
一小勺豆瓣酱
200克左右牛肉
70/80克小笋
2小节蒜
适量盐
2个红菜椒
做法：
新鲜小笋切片
牛肉切小片
辣椒蒜苗切成小节
用油把辣椒稍微爆炒一会儿
加入小笋翻炒
小笋翻炒一小会儿放入牛肉一起翻炒
快要出锅加入蒜苗，豆瓣酱，盐
色香味，俱全的小笋炒牛肉出锅了。
红烧排骨蛋（不熬糖色版）
最近老妈和姐妹一起出门旅游，留我和老爸在家。今天没那么热，我掐指一算可以炖排骨。
用料：
排骨
一个半八角
适量老抽
适量生抽
适量料酒
4-5片姜
5个干辣椒
适量葱段
适量盐
20个鹌鹑蛋
适量油
适量水
做法：
排骨焯水后捞起洗净控干。排骨控水时可以烧一锅开水一会儿炖排骨用。
锅中倒入适量食用油，下八角和姜片爆锅。
倒入控干水分的排骨进行翻炒。
炒到肉紧实一点了加入干辣椒，再翻炒几下加入葱段继续翻炒。
感觉差不多了加适量料酒去腥，炒几下加老抽调色，生抽调味。
上色均匀后加入开水，要没过排骨一点。
开锅后转小火继续炖，加适量食盐。
炖排骨的时候可以准备鹌鹑蛋。另外拿一口锅烧水，水开后关火，把鹌鹑蛋倒入锅中，盖上锅盖焖10-15分钟。然后把焖好的鹌鹑蛋泡在凉水中至冷却，接着去皮待用。
排骨炖到能用筷子轻松扎透时将鹌鹑蛋倒入锅中，同时转大火收汁。此时可以尝一下味道，如果淡就再少放一点盐。
收好汁儿后关火装盘即可。
盘丝饼
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一款特色美食，面丝金黄透亮，酥脆可口！对于北方人来说面食是日常不可缺少的一部分，而今越来越多的南方人也很喜欢吃面食，不妨试试这款饼给家人换换口味吧……
用料：
350克面粉
15克花生油
240克水
4克左右盐
15克花生油
适量操作用油
做法：
首先将面粉称重，倒入厨师机的搅拌桶中
再加上约240克左右的清水
15克的油和4克左右的盐
用厨师机将面粉搅拌均匀
面团揉至光滑有光泽即可（松弛15分钟）
为了好操作将面团平均分成三份
将面团擀成长方形的面片
用刀把面片切成均匀的小条
用刷子轻轻的在每一条面上刷一层油
将面条尽量拉长，然后对折
再将面边卷边拉伸的卷成团（喜欢香葱味的朋友可以切一些葱花卷进去）
卷好的面团按压成盘丝饼，以此完成所有的面团
将电饼档预热后将饼放入
煎制两面金黄色即可，（出锅以后用手轻轻按压一下，层次会更加丰富
用手抓起来吃特别好吃呢！
给家人最幸福的饮食生活从kitchenAid厨师机开始，更好的释放双手，轻轻松松玩转厨房……
鸡蛋三明治
深夜食堂
一人份
图片和食谱来自AJINOMOTO
用料：
2片切片白面包
1个鸡蛋
1大勺蛋黄酱
少许Ａ糖
少许Ａ盐
少许Ａ黑胡椒
适量黄油
做法：
水烧开，鸡蛋煮12分钟，然后放入凉水中冷却。
剥去蛋壳，把鸡蛋放入塑料袋中，用手揉碎成肉松状。倒入碗中，加入蛋黄酱和A后拌匀。
面包上涂薄薄一层黄油。一片面包涂上2中的鸡蛋，用另一片面包夹上。轻轻压实面包。切去边，对半切开。
香喷喷的猪油炒饭
作为主食控 
炒饭一直在我的心选top榜

现代人讲养生所以猪油吃得越来越少
但其实猪油做饭是很香的，尤其是做蔬菜的时候

猪油炒饭香喷喷 
吃完记得锻炼哟
用料：
3个鸡蛋
2根火腿肠
1根胡萝卜
1个小土豆
1碗熟米饭
一小块肥肉
1根小葱
试情况加入酱油、盐
做法：
前期准备：将肥肉切片，土豆、胡萝卜、火腿肠切丁，小葱切末（土豆可以切好后放水里泡一会儿），鸡蛋打散后加入胡椒粉
大火将锅烧热，肥肉片入锅轻轻翻炒直至肥肉变黄变硬
在热油中放入切好的胡萝卜丁和土豆丁大火炒，这一步大概需要炒两分钟左右，然后加入火腿肠丁
大火加入熟米饭，米饭最好是已经放凉的，而且煮饭的时候记得不要放太多水，太湿的米饭不适合炒饭
翻炒均匀后在表面浇上蛋液，继续大火翻炒，期间加入酱油和盐，可以边尝味道边加，这样比较好控制用量。
鸡蛋液彻底炒干就能撒上葱花出锅啦～！
开心享用美食吧～！
谁都会的盐水基围虾
吃白灼虾和盐水虾一直最纠结的两个问题，一，虾线怎么那么难挑，二，到底要煮几分钟！今天虾线仍然挑的艰难，但是时间好像有点靠谱！
遂记录之。
用料：
基围虾
姜
葱
盐
白酒
醋
做法：
活虾微冻十分钟，冻晕了好挑虾线。
锅中煮姜片、小葱、盐、白酒适量。
水沸后放虾，2分钟！
捞出摆盘，另外醋加姜丝加锅中汤水调淡蘸料。
开吃。
上班狗必备·15分钟快手宽粉
用料：
2棵青菜
150g火腿
一个鸡蛋
一张豆腐皮
一袋火锅用宽粉带
适量葱花
适量老干妈
适量生抽
做法：
将青菜，豆皮，鸡蛋，火腿等任意希望加入的食材准备好：蔬菜类洗净切好，熟食类切好，鸡蛋煮熟
大锅接水，烧开后放入较难煮的食材（如有）3min后加入宽粉，3min后再加易熟蔬菜，菜软了就可以关火
再煮食材的过程中拿一大碗，加入两匙生抽，少量鸡精，老干妈（依个人口味）
将锅中的食材控水捞出放进有调料的碗里，上面铺上已经熟的食物，例如火腿或熟食
将煮食材的热汤倒入碗里刚刚没过食材，撒上小葱香菜就可以端出来吃啦～图中我煎了鸡蛋饼然后切成丝铺在顶上，如果只是煮鸡蛋的话全程15min左右就可搞定一碗美美的宽粉喽
喜欢麻辣口味的还可以在步骤3时添加花椒粉哦～
杏肉冰棍
夏季水果品种繁多，味道浓郁的杏很适合做冰棍，酸甜可口，回味无穷。
用料：
500克杏
适量冰糖
做法：
准备食材，把杏洗净控干
果肉加冰糖榨汁，我用的料理棒，所以气泡比较多
倒入冰棍模具，放冰箱冷冻4个小时以上
奶汁烤洋葱汤
照三星校餐的食谱做出来的奶汁烤洋葱汤。法式菜，功夫菜。甜，咸味需要注意。
        这版和网上其他不同，按原版走，法棍单烤版。因为烤箱烤鹌鹑蛋，与奶酪，要不鹌鹑蛋不熟，要不奶酪烤糊了。原版分开果然有其道理。
用料：
2个洋葱
10克黄油
3克盐
250克鸡胸肉
250克牛肉
2厘米2片法棍
少许迷迭香
少许月桂
少许百里香
1根胡萝卜
1根西芹
少许黑胡椒
2个鹌鹑蛋
20克马苏里拉丝
做法：
将肉绞碎，菜切斜刀。
放黄油，炒肉碎，肉碎掰开放，容易炒散。变色放菜，炒出香味。
放2L水。大火烧开，撇出浮沫。放三样香料。（我给小孩吃，没加）转中火，盖盖炖6小时。这就是最费功夫、时间的一道工序，中途不能加水，不能加水，不能加水！所以一定要一次加足水。
汤快好前40分钟，炒洋葱。放黄油，炒洋葱，大火炒软，加黑胡椒碎（给孩子吃，没加）改小火，炒半小时，炒成焦糖色。
炒好洋葱，用料理机打成糊。
汤熬好后，滤汤。色泽清澈，香味扑鼻。此时水量约1L，即蒸发一般量。汤坐大火，放洋葱糊搅拌均匀，改中火，开盖熬30分钟。
汤量约剩500ML。分批放盐，尝味，调制自己喜欢的口味，千万别放多，否则一锅汤就瞎了～～～
汤里打鹌鹑蛋，至鹌鹑蛋完全熟透。因为要给小孩子喝，鹌鹑蛋要完全煮熟。喜欢半生的，自己把握。
煮鹌鹑蛋前，开烤箱，200度预热。放鹌鹑蛋后，法棍中间放奶酪丝，放烤盘上，下垫烤纸。烤5分钟，法棍变色，奶酪融化。
汤盛碗内，上放鹌鹑蛋，再放上考好的法棍，稍压，让汤汁浸法棍约一半。
大功告成，开吃吧。
铸铁锅焖面
作为一个四川人，并不怎么爱吃面食。
不过面条这种食物，偶尔吃一次还是挺美味的。在于我，面条属于快手食物。
前几日和女儿去万达看电影，顺便解决午餐。去吃了某火爆品牌的焖面。大失所望……
今天买了鲜切面本来想做四川凉面的，但凉面需要大量的辣椒油，怕女儿吃不了，所以临时决定自己做一回焖面。
家里刚好有猪肉，四季豆角。参考了一下外面吃的那一家的做法，便胸有成竹了。
用料：
用量：半斤食材：生切面
      十几根      四季豆
      一根      胡萝卜
      半斤      猪前夹肉
      适量调料：胡椒，盐巴
      适量      生抽，照烧酱，韩式辣椒酱
      适量      姜葱，料酒
做法：
猪肉切成粗条或者片，用胡椒盐料酒码味十分钟。豆角胡萝卜切寸条。
铸铁锅倒一层薄油，下姜蒜片爆香，下肉片炒变色，改中火下入豆角胡萝卜条。倒入一大半生抽辣椒酱照烧酱混合的调料酱，翻炒均匀，加清水没过肉菜。调节盐味，比平时吃得味偏大一点即可。
把鲜面条铺在肉菜上面，盖上锅盖，关成小火焖25分钟。
面条基本把汤汁吸收了，面上再淋上刚才没有放完的酱料，撒上葱花，芝麻，如果你喜欢香油也可以放一点。关火，盖上锅盖再焖一下。因为铸铁锅余温比较久，最后这一焖，会更香。
要吃的时候，拌匀即可。
好啦，配上我的减脂餐，开饭吧！
老鸭汤
简易版老鸭汤，新手都能做得很好吃
用料：
5片姜
适量盐
3勺料酒
一包老鸭汤料
半只鸭子
5个红辣椒
8勺醋
15个荞头
做法：
将鸭子砍成块，焯水捞出备用。酸荞头剁碎，放着备用
放适量的水，煮开后倒入焯过水的鸭肉，放入姜片，料酒，倒入老鸭汤料，荞头，煮开后转小火慢炖，煮半个小时以上。
煮好了以后，放入生辣椒，倒入白醋，盐味不够的放盐，煮的时候不要放盐，因为老鸭汤料里面有盐味了，放多了会咸。（我比较能吃辣，这是另外在自己碗里放了两个生辣椒，还另外加了白醋）。
凯伍德厨师机食谱—芝麻汤圆
用料：
芝麻馅
120g熟黑芝麻
30g细砂糖
80g猪油
糯米团
200g糯米粉
60g热水
95g冷水
做法：
制作芝麻馅：将生芝麻过水，清洗干净，炒熟，炒熟后平铺在盘子上，完全放凉（生芝麻是扁的，熟了之后会变圆鼓，如果买回来的是熟芝麻可以直接跳过此步）
将放凉的熟芝麻放入谷物研磨器，磨成细粉
将磨好的芝麻粉和白砂糖，放进玻璃搅拌器，充分混合
加入已经软化好的猪油搅拌均匀，放置冰箱冷冻半小时左右，让馅料变硬
烤盘垫好保鲜膜，将变硬的芝麻馅搓圆。汤圆的比例是：糯米团15g：芝麻馅10g，称量每一颗10g的芝麻馅并将之搓圆，再次放入冰箱冷冻变硬，像小石子一样再取出
汤圆皮：糯米粉倒入厨师机搅拌碗内，先加热水后加冷水，用搓粉桨，1档混合搅拌成棉絮状，然后用手把糯米粉揉和成团，调整冷水量直到糯米团的软硬程度像耳垂一样，糯米团和好了之后用保鲜膜包好
把冷冻成小石子一样的芝麻馅取出，准备包汤圆。将包裹糯米团的保鲜膜开一个口，以免余下的糯米团失去水分。取15g捏成小碗状，去一个芝麻馅放入后，用手的虎口位置收口
汤圆煮熟后，可以搭配红豆糖水或者是任意喜爱的汤底食用
炒油菜心
油菜一一因年色泽光亮，不像白灼一样清淡，孩子也比较喜欢吃。
用料：
8两菜心
少许蒜姜
几片肥猪肉或五花肉
少许盐，蚝油，水
做法：
菜心洗干净切段（斜切）
肥猪肉下锅炸至出油（这图是把多的盛起晚餐备用）
将蒜，姜下锅爆香，再下青菜
大火翻炒，快好时下一点点的蚝油，盐，一点点沙糖调味（个人喜欢，我一般不放鸡粉调味）如果放一点鸡粉真的比酒楼的更好吃
水煮螃蟹
跟着幺姨爷学的
用料：
8只螃蟹
一小块姜
适量清水
做法：
把螃蟹的肚子去掉
将螃蟹放在盛满水的锅中，再加入姜片
烧开，大约十分钟左右就做好了
腐乳烤翅
南方的朋友买得到南乳，做这道菜会更好吃。
当然，我们北方的王致和也是不输的，风味略有不同。
处理鸡翅，一般都会想到可乐鸡翅，奥尔良烤翅，都是比较简单美味的做法，我也常常这样吃。
不过如何能让鸡翅的味道更有层次？那就加一味腐乳吧。
其实不光是鸡翅，五花肉，排骨，卤汤都可以用腐乳来提味。
腐乳是前辈们才智和经验的产物，本身已经具备特殊的味道。
只加一个它，就完全可以让料理换一种感觉，口感变化更丰富，增色不少。
用料：
鸡翅
王致和豆腐乳
做法：
鸡翅洗净并在表面切几刀便于入味
腐乳1块碾碎，加一勺腐乳汁
加酱油，蜂蜜，料酒调味，喜欢吃辣也可以放些辣椒。腐乳已经比较咸，若口重可以再加少量盐
放入冰箱腌渍2-3小时入味，中间记得翻面
放入烤盘，下面垫锡纸
上面再盖上一层锡纸，封口，烤箱预热180度，烤20分钟
去掉表面覆盖的锡纸，刷上蜂蜜和油调和的汁，续烤10分钟即可
芝麻椰汁糕
用料：
克车田牌：马蹄粉:250
罐金牌高达：椰汁:400g
克（根据自己喜欢的甜度来调整）糖:240~255g
克黑芝麻:140
克牛奶:220
水:650~670g
做法：
1:清洗黑芝麻，沥干水后，小火炒黑芝麻，不要炒焦哦
2:煮糖水（就是白砂糖+水），白砂糖融化就行，不用煮开🌸🌸🌸🌸🌸🌸制作芝麻浆水:黑芝麻和糖水放到料理机一起打，打完后一定一定一定要过筛，不要芝麻渣，芝麻渣加进去口感不太好
3:椰浆部分:马蹄粉125g+椰浆400g+牛奶220g，搅拌均匀，过筛
4:黑芝麻浆部分:芝麻浆水+马蹄粉:125g，搅拌均匀，过筛
5:蒸糕:第一层芝麻浆先蒸，第二层:椰浆部分……………………
6:一定一定一定要放凉后再切，热切会分离的哦。
7:剩下的芝麻渣不要扔掉，可以煎饼吃，还不错的哦
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鲜味肉饼汤 宝宝辅食食谱
12个月以上
你只要在肉里打个鸡蛋，放点蔬菜，搅成肉泥就行。猪肉负责咸香，虾仁一同提鲜，最后淋上酱汁一同蒸熟，顿时滋味十足。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克猪肉
20克虾仁
6克淀粉
1朵香菇
1个鸡蛋
适量酱油 / 鲜菇粉 / 盐 / 葱花
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
  猪肉60克 / 虾仁20克
淀粉6克 / 香菇1朵 / 鸡蛋1个
辅料：酱油 / 鲜菇粉 / 盐 / 葱花
虾仁去除腹部、背部虾线，放上柠檬片或者姜片，提前腌制15分钟去腥。
香菇放入沸水锅中焯水，然后捞出。
香菇、猪肉分别切成小丁。

*香菇可以换成其他菌菇类，或者胡萝卜这样和肉肉同样很搭的蔬菜。
在料理机内，依次加入腌制好的虾仁、切好的猪肉丁、香菇丁、淀粉。
然后加入葱花、鲜菇粉、盐调味。

*这里的调味料克数不用固定，根据孩子们的月龄和口味来适量增减，接受天然食材味道的小宝宝们，不加都可以哦。
最后打入一个蛋清，将所有食材充分搅打细腻。

*咱们提前将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离好，蛋黄放好备用，蛋清加进去一起搅打，让肉泥粘合性更好，口感更嫩。
将搅好的肉泥放入碗中，整理成中间低、四周高的圆形形状。
肉泥中间，摆入分离好的蛋黄。
锅中烧水，水沸后蒸5分钟左右，先让肉泥充分定型。
然后碗中加入一点酱油，再加入80克热水，搅拌均匀。
打开锅盖，将酱汁倒入碗中，这里我又撒了点枸杞来提升颜值，姐妹们也可以换成家里的蔓越莓干一类。
盖上盖子，继续蒸15分钟左右。
等到鲜味肉饼汤熟透，就可以取出来了。

有鲜有香有汤汁，关键制作真的很简单！最爱蒸菜的宝宝们，可别错过了~
木须肉
木须肉是配菜多样，营养均衡的一道菜～
用料：
若干木耳
半根胡萝卜
1个鸡蛋
若干猪肉
半根黄瓜
1勺料酒
1勺酱油
若干盐
做法：
准备材料：黄瓜🥒切片；猪肉切片；木耳用水泡发后捞出；胡萝卜🥕切薄片
鸡蛋打散，热锅加油，倒入鸡蛋翻炒，倒出碗内备用
起锅热油，倒入肉片翻炒，加料酒少许
待肉片紧致后，倒入鸡蛋和配菜翻炒，加酱油 盐 鸡精调味，炒至变色出锅
泰式香芒虾
现在正是芒果上市的季节，朋友出差去百色从芒果之乡田阳带回好多出口的大芒果，昨天有泰国的朋友来家里做客，刚好之前看了下厨房里有介绍怎么做芒果酱炒虾的，我就参考了这道菜的做法，在菜里面又添加了薄荷叶和辣椒酱做出了这道甜辣鲜香味道比较浓郁的具有泰国风味的小菜，因为比较仓促很多步骤都忘记拍图片了，下次一定改正！也希望我的表述够清楚，大家能够喜欢！
用料：
三个小金桔
半斤鲜虾
一个芒果
我抓了三把，大家视情况定吧~玉米粒
看大家自己的喜好加薄荷
两勺炼奶
半罐椰汁
两勺料酒
少许姜
橄榄油
做法：
先将上述材料切好备用，芒果取果肉一半用勺子压成果泥加小金桔汁液以及炼奶和椰汁少许搅拌均匀，（芒果切开后容易被氧化发黑，我将半成品的芒果泥先放入冰箱保鲜了）另一半切成果粒，也放入冰箱中
将虾洗干净后，把虾皮和虾头剥掉备用，虾仁去虾线和泥肠后放入料酒姜末和半勺辣椒酱腌制5分钟
把之前做好的半成品芒果酱从冰箱拿出，在锅中加入少许橄榄油，带油温三成热时放入果酱进行翻炒，同时放入椰汁和炼奶搅拌均匀，烧开后再小火煮一会儿让它收下汁儿，成出备用。
将锅洗干净后，晾干水分，橄榄油下锅，加入虾壳小火慢慢熬制出虾油，把虾壳丢弃。
把虾仁和玉米粒倒入虾油中翻炒， 加入适量椰汁，做好的芒果酱和适当的盐调味
最后临装盘的时候再加入切好的薄荷叶翻炒几下倒入芒果果粒
装盘！完成啦！
懒人自制红豆沙
快过年了想做八宝饭，红豆沙可是最重要的佐料，觉得市售版的豆沙太甜，想着自己做，可是古法制作太复杂，就想着用懒人的方法做，只要有料理机，半小时就能完成啦！
用料：
适量红豆
适量红糖
适量猪油
一台料理机
做法：
红豆提前浸泡一晚
因为想做玫瑰豆沙所以还泡了点玫瑰，如果想做桂花味的可以泡点桂花
红豆放入锅中，大火煮开后转小火再煮十分钟
红豆连汤一起倒入搅拌机，再放入玫瑰水，开始搅拌
搅拌的差不多后加入适量的红糖和猪油即可，没有红糖可以用白糖替代，没有猪油也可以不放
8寸红丝绒蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90克蛋白，10克蛋黄糖
90克牛奶
60克油
90克低筋面粉
20克红曲粉
5克可可
2克盐
几滴柠檬汁
12克玉米淀粉
做法：
把材料准备好，鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白的盆一定要无水无油，不然后面打发会油水分离
蛋黄加10克糖搅拌均匀
蛋黄液加入牛奶搅拌均匀，再加入油和盐搅拌均匀
蛋黄液筛入红曲粉和可可粉搅拌均匀
再筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋黄红曲粉可可粉低筋粉液搅拌均匀后等待备用
蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖打发。
打发好的状态，第三次加入白砂糖再加入玉米淀粉一起打发均匀
蛋黄红曲粉可可粉低筋粉液，加入三分之一蛋白，翻拌
倒入模具，震出气泡，130度烤一个小时
红枣雪耳炖木瓜
高颜值好味道的滋补炖甜品其实非常简单，只要花一点心思和时间您也能做出不会输给甜品店的炖品~
用料：
2粒红枣（干）
一小块银耳
一小块木瓜
20g冰糖
250ml清水
1个炖盅
做法：
银耳冲洗干净后用冷水浸泡2小时以上，待泡发后剪去根部，用手撕成一大朵，尽量保持完整。大小约为炖盅底部面积的2/3为宜~
干红枣用清水冲洗干净~
木瓜去皮去种子，用挖球器挖成球（6球左右），尽量选择熟透的木瓜，这样炖出来会比较香~
清水+冰糖放入碗中入微波炉加热，使冰糖完全融化~
将银耳，红枣和木瓜球放入炖盅，再加入冰糖水至八分满~盖上盖子，上锅蒸或隔水炖2小时即可~
这款炖品冷热吃均可，汤头清甜带有木瓜的清香，回口有淡淡的红枣香，四季适合，老少皆宜~
冬瓜海米炖豆腐
用料：
半盘冬瓜
2瓣蒜
少许葱
半块北豆腐
1勺耗油
1把海米
1小勺盐
半小勺鸡精
做法：
准备食材，冬瓜切条，海米温水泡10分钟，去掉皮，切葱蒜，豆腐切块。
热锅，热油，倒入葱蒜，然后加入冬瓜翻炒，大概2分钟后倒入海米，加少许盐继续翻炒。
倒入海米炒1分钟后，放入豆腐，并加鸡精少许，耗油一勺提鲜。
翻炒1分钟，加水炖5分钟即可出锅。
白萝卜炖牛肉（红汤）
用料：
500g牛腩
1根白萝卜
少许姜片、香菜
少许八角桂皮花椒
做法：
牛肉冷水洗净，放入冷水里煮沸，再用热水洗净，备用！PS: 煮沸后的牛肉，一定用热水洗净，千万不要用冷水
白萝卜切滚刀块，放入热水里煮沸，去“生”气，备用
准备好的牛肉和白萝卜
起油锅，油热后放入姜片、八角、桂皮、花椒。如果喜欢辣的，可以放些红辣椒，味道更好
放入牛肉翻炒
放入适量老抽上色
放入白萝卜
放入适量白糖（稍微多一点）、盐调味，翻炒均匀
加入热开水煮沸
全部到入高压锅里
选择牛肉档
出锅喽～撒点香菜
万能凉拌汁
操作简单，零失败，
拌面拌菜，都一流～
用料：
1只蒜
1勺辣椒面
10粒花椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
2个小米椒
20克芝麻
少许葱花
少许根香菜
1勺糖
1勺盐
做法：
葱花，蒜末，粗辣椒面，细辣椒面，芝麻，备好
起锅烧热油，放入几个花椒，榨好花椒油后将花椒捞出，不然吃到嘴里会比较麻……然后热油浇入刚才备好材料的碗中。
一勺生抽
一勺老抽
一勺耗油
一勺老醋，再加一勺糖，忘拍糖了。
喜欢的还可以加一勺麻酱
拌菜，拌面啥的都很好吃(๑´ڡ`๑)
东北大拌菜（黄瓜、胡萝卜、金针菇、干豆腐皮、黑木耳、绿豆粉丝）
最近上火厉害，昨晚想起人民公社的大拌菜了，好想吃，自己拌一个吧，虽然没有饭店的味道那么出彩，也是很受家里人欢迎的！
用料：
2张豆腐皮
1根黄瓜（秋黄瓜）
20朵木耳
1把金针菇
1根胡萝卜
一团白菜心
2勺香油
4勺芝麻酱
5瓣蒜
少许盐（加入芝麻酱中）
10克糖（在料汁里面）
3勺陈醋
2勺苹果醋
2勺丘比沙拉醋
2勺生抽
2勺蚝油
1根香葱
少许花椒粉
适量热油（浇）
做法：
处理配菜，切丝，其中胡萝卜和金针菇焯水。
粉丝温水泡软，开水烫熟，剪短些，容易拌开。
找一个大盆，粉丝垫底，菜码上。
纯芝麻酱加2勺香油解开，加入2-3瓣蒜压蓉，少许盐拌匀。
左：拌匀的芝麻酱汁。右：生抽，陈醋，沙拉醋，2-3瓣蒜泥，糖，蚝油，鸡粉，苹果醋等拌匀备用。
又出去买了点干豆腐皮，切丝放入。
开拌，先倒麻酱汁，再倒入料汁，大力搅拌。
拌匀后，撒花椒粉，葱花，烧热油至冒烟，浇在葱花和花椒粉上，香气扑鼻！
拌匀装盘！这是三分之二的量。
这是最后的三分之一，第三盘。居然也被吃了一半！
堤拉米苏
在家也可以做的一款慕斯，好吃简单。
用料：
芝士180克
糖40克
全蛋1个
蛋黄1个
吉利丁10克
牛奶90
咖啡酒8克
朗姆酒8克
淡奶油250克
甜奶油50克
可可粉适量
做法：
准备好两层巧克力蛋糕板，中间那层剪小一圈。这个配方的量是2傍的，大概就是10寸，高度5cm左右。
芝士隔水融，芝士软后，用搅拌器搅均。
加入细砂糖，搅拌均匀，隔水把糖融化。
蛋黄蛋清加入芝士里面，要把蛋黄蛋清煮熟，要在一边搅。
然后加入用冰水泡软的吉利丁，融化后，加入牛奶搅均。加入朗姆酒，咖啡酒。
奶油打至6分，搅拌均匀,倒入模具，冷冻3 4个小时，取出来撒上可可粉脱膜即可。
糟鸡爪
用料：
若干糟卤
若干鸡爪
做法：
整只的鸡爪洗净，斜着劈成两瓣
将鸡爪放入锅中，加稍没过鸡爪的清水，大火开锅之后小火满炖
炖大致1个小时的样子，用筷子戳下鸡爪，软糯即可关火
将煮好的鸡爪沥干水，装入密封的瓶子，加没过鸡爪的糟卤
封禁罐子，静置2-3小时即可食用
吃不完可冷藏保存
山药饼
根据柠檬食谱改的。
山药有营养，可是家里一大一小两人都不爱吃山药，可怎么办？那就弄山药饼吧！
这个简直太香了。刚刚做熟第一锅，拿给老公，刚放到嘴里，就说真香。我说还没吃就香啊，他说闻着就香，肯定好吃。儿子边吃边说，香。然后我们三边说边吃，我这还没做完，第一锅已经快没了。
用料：
2根，大概200克山药
200克面粉
5克（夏天想减到3克）酵母
2个鸡蛋
20克白糖
10克奶粉
15克黄油
做法：
山药去皮，洗净，切段，上锅蒸20分钟左右。（山药去皮时一定要带手套，没有就套个塑料袋，不然手会痒）
山药放食品袋中，用擀面杖擀成泥。我这次是直接拿勺按的，觉得没有颗粒了，结果，揉面时发现不少山药颗粒，虽然最后不影响美观和口感。
山药倒入盆中，打两个鸡蛋，倒入白糖，一起搅匀
加入奶粉
加黄油
加酵母
倒入面粉
拌成这样，开始揉。（感觉有点粘，看柠檬的评论都说偏粘，准备下次多加50克面粉。）
醒面大概半小时吧。
揉面，排气并揉光滑，因为山药没处理好，这个时候感觉有疙瘩，其实是山药块。
擀成饼，略厚一些。
拿个圆形的盖子，杯子啊，什么都行。在饼上按出小圆饼。
摆在盘子中，盖上保鲜膜。
剩下的面，继续揉，擀成饼，按出小圆饼。一直反复到最后一张小圆饼。
醒发半小时以上，小圆饼看着明显膨胀了，拿起来感觉很轻，这就是发好了。
平底锅加热，放入小圆饼，切记！！！不放油！！！不放油
一面大概2分钟左右，翻面继续。我是拿手直接翻的。本来想用筷子，不行，上面的面还很软，容易粘筷子，铲子不得劲。直接上手了。
两面煎好后，出锅，开吃。香～～
草莓🍓奶昔
美食制作灵感
用料：
22个草莓
150克牛奶
若干（根据个人口味）蜂蜜
做法：
材料准备
草莓静泡5分钟
草莓切粒
倒入搅拌机，搅碎
加入牛奶，再搅拌均匀
装饰好，颜值高
黄豆米饼
和大米一起磨，再加上面粉，葱花一起煎成饼。味道嘛，你试试就知道啦！跟我们当地的油饼一个味道。
用料：
50克黄豆
1个鸡蛋
150克大米
60克面粉
适量葱花
适量盐巴味精
做法：
黄豆和大米泡一个晚上用料理机磨成糊，和鸡蛋、面粉混合，用电动打蛋器低速搅打均匀，加入盐巴味精葱花，就可以煎了。
煎成饼。
煎酿辣椒
#煎酿辣椒🌶️
#成功好吃的秘诀是：
1、不要单一用鱼肉或猪肉做馅料，在菜市场买一些打好的鲮鱼滑（有两种，但是不要带葱的那款，便于自己调味），猪肉要挑半肥瘦，最好是上腿肉；
2、把小葱粒和大蒜丝拌入肉里，同时加入蛋清，这样肉会更Q弹；
3、辣椒要对半切成四条，煎的时候肉容易熟，肉不容易变老。
以上为主要的窍门！
用料：
250克猪肉
250克鲮鱼滑
个青椒4
3根小葱
1根大葱
1个鸡蛋
适量油
适量淀粉
适量酱油
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
先把猪肉剁碎（最好是人手剁的，肉才有嚼劲），再把鲮鱼滑、小葱粒、大蒜丝，再加盐、酱油、淀粉、胡椒粉、糖、料酒，一起搅拌，必须同一个方向搅拌，并起胶。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，把蛋清加入肉馅里头，再搅拌，肉会更Q弹。
把辣椒对半切成四块。
把处理好的肉馅酿进辣椒里。
在烧热的锅里，倒入油，晃动一下锅子，把油能覆盖到整个锅面，然后轻轻把酿好的辣椒放进锅里，肉朝下，小火慢慢煎熟，再翻面煎。
用一个碗，放适量的酱油、糖、蚝油、淀粉、料酒再加少许水勾芡，倒进锅里，等酱汁变浓稠即可，酿辣椒就可以上碟了。
叉烧饭
用料：
一碟蒜末
两勺生抽
一勺料酒
一勺老抽
两勺叉烧酱
一勺耗油
一勺蜂蜜
做法：
1. 用上述酱汁调匀后腌制五花肉，放冰箱，冷藏24小时。

2. 冷藏后取出，烤箱，200度烤20分钟。然后取出再刷一遍酱汁。随后放入烤箱，再烤20分钟。

3. 取出后切片，摆盘。将剩下的酱汁加入少量清水放锅里煮到粘稠，淋上加热好的酱汁就可以吃了。

4. 如果肉比较肥，切片后可以再放入烤箱烤一会儿。
不浪費食物之藕粉桂花糕延伸版
前幾天做了藕粉桂花糕放第三天會變硬口感會變差，為了不浪費食物我將它做為包子餡，看起來像紅豆包子，但口感吃起來軟Q軟Q當天吃冷熱都粉不錯吃喔‼
用料：
克藕粉桂花糕
包子麵糰
做法：
請將冷藏剩下的藕粉桂花糕取出用調理機絞碎不用太小塊
餡料用保鮮膜捏成圓型沒，我麵皮60g,餡50g左右都可以
將餡料放入麵皮開始包
包好成型再發酵40∼50分鐘(我是做一次發麵糰，可依照個人喜好做麵糰)
水滾後上鍋大火蒸13分鐘,轉小火2分鐘後熄火，等10分鐘後再掀蓋取出
剛出爐很燙吃時要小心喔!😋
清炒梅豆角
用料：
梅豆角，青椒
葱蒜
生抽，白胡椒粉，盐
做法：
梅豆角洗净切丝，开水煮三分钟，凉水冲凉沥干。
青椒洗净切丝。
葱蒜切小块。
热锅热油，放葱蒜炒香，放青椒梅豆角炒匀，放生抽、白胡椒粉翻炒两分钟出锅。
猪肉茴香包子
用料：
克茴香
克猪肉
克油
勺鸡精
克盐
勺蚝油
勺生抽
克水
克酵母
克面粉
做法：
面粉中加入酵母用温水和成面团，发醒后备用；
茴香切碎加入猪肉馅，放入适量的盐、生抽、蚝油、酱油、油、味精等调料拌匀；
包成包子，放入蒸锅中，上气蒸20分钟后，焖一会儿接锅就ok喽！
超级下饭的泡菜五花肉
酸辣口味的快手菜，可以轻松拿下两碗饭！
用料：
200克五花肉
250克泡菜
做法：
五花肉去皮冷冻，定型后切薄片，加一点点小苏打和盐，抓匀，备用。
泡菜切碎
热锅后加入五花肉煸炒至出油。嫌弃油多的，这个时候可以盛些油出来，炒菜可以用。
煸炒至五花肉边缘稍有焦黄就可以加泡菜，迅速炒匀，加一点点鸡粉提鲜，翻炒均匀后出锅！
蒜香油辣椒
在家太无聊了，将就家里的食材来做的😁
我的辣椒粉是蘸土豆吃的，是有盐味的
用料：
小半碗辣椒面
适量菜籽油
适量八角
适量草果
适量桂皮
适量蚝油
根据自己口味增加大蒜
做法：
大蒜切碎
准备细辣椒面
大料泡水
油热炸大料
把大料捞出丢弃，放蒜末
炒得差不多了适量放点蚝油
油温降下来点，分几次加入辣椒面搅拌
脆皮薄饼韭菜糊饼
感谢下厨房，让我找到了爱的薄皮糊饼，自己改良了下，做个记录，日后温习。
用料：
棒子面（棒碴）
棒子面（细面）
水
韭菜
3个鸡蛋
食盐
鲜鸡粉
香油
做法：
韭菜洗净淋干水分，切碎末。鸡蛋炒散。小虾米（或海米）小火炒香切碎。三种馅料混合盆中。
在韭菜上倒入香油，拌匀。静置备用。（盐和鸡粉一定要面和好后，准备制作时再加入，能保持韭菜嫩绿不被沙出水分。）
棒碴和棒子细面1:1混合，倒入清水，水量酌情，差不多面微湿松散、用手攥团可成型即可。
凉锅，铺上活好的棒子面，越薄越好，我个人喜欢薄皮，脆皮，所以我弄的较薄，用手按压，注意边缘也整齐。
开小火，放入馅料（活好面后，馅料中放入盐和鲜鸡粉混合均匀）馅料多一点好吃。盖盖子闷至韭菜塌陷（这里如果喜欢嫩一点的菜可以少闷一会）边缘可以铲起来后，转大火加脆底部。
出锅
薄饼韭菜糊饼真的爱了。刀切咔嚓的感觉賊爽
青椒炒卤肚片
这是一道我们家乡饭馆的常见菜，也是春节期间招待来客的菜谱之一。
用料：
卤好的猪肚
青辣椒
油
水
做法：
先用少许素油炒青椒片
青椒炒至这样(七成熟)舀起备用
用少许的水把切好的肚片焖一下
青椒肚片炒好样
将肚片焖好后加入舀起的青椒翻炒几下即可
腌糖蒜
用料：
2斤蒜
200克白糖
适量白酒
100克盐
400白醋
2勺料酒
做法：
新蒜去几层皮减去根部然后洗净
没过蒜的清水加60克盐
把洗净的大蒜放到盐水里泡24小时
倒点盐水，给大蒜撒上40克盐杀出水份
晾干，至少12个小时呦
白醋，白糖，料酒倒进容器煮开，晾凉后加入高度白酒。
把晾干的蒜放进无水无油的玻璃容器中，倒上晾凉的酱汁，阴凉处储存1和月左右就可以吃啦！
梁食火锅底料烧鸡块
首页-梁食-淘宝网
http://shop110431709.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z0k.7386009.1997989141.d4915209.wMNb5m&shop_id=110431709
用料：
850g鸡腿肉
葱
1块姜
1头蒜子
半颗洋葱
2颗土豆
4勺梁食火锅底料
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
干辣椒
青椒
做法：
鸡腿肉850g，切块备用
蒜子整颗去皮备用，姜切块，土豆去皮切小块泡水备用，洋葱切块备用
鸡肉用料酒，生抽，盐，糖，生粉，小葱稍微腌制几分钟
热锅热油将鸡肉半煎炸，鸡肉下锅后中火煎至稍微定型变色即可，捞出备用。
捞出鸡肉后，用锅里的余油将蒜子，姜，干辣椒，青椒，煸香。
加入土豆同炒，加入4勺梁食火锅底料，炒匀后倒入料酒，生抽。
炒至土豆断生后加入鸡肉同炒，最后加入洋葱炒制软熟即可。最后撒入适量盐调味
彩虹蛋糕
丁妹妹生日☞做了个彩虹蛋糕
用料：
40 g水
5个鸡蛋
做法：
做好蛋糕胚
把蛋糕叠起来☞涂奶油
上奶油
裱花
装饰
自己做的吃的很放心(๑•ั็ω•็ั๑)
红烧鱼头
本来想吃剁椒鱼头，奈何买不到剁椒，就拿红烧鱼头来凑合吧。在岛国吃的最多的就是三文鱼，烤着吃全家老少都爱。突然有一天去朋友家做客吃到了这款红烧鱼，味道让我惊艳了。朋友解释说本来想做剁椒鱼头的，可惜没有剁椒索性做成了红烧的。吃了这一次一直念念不忘😋，于是买了两份共四个鱼头把朋友约到家里帮我烧好慢慢吃。第二次吃完还意犹未尽，只能自己研究怎么做了。为了吃这都不算啥。不管是在朋友家还是我家，都不让我下厨，坐等吃就行。导致我想偷师学艺也没机会。朋友口述给我听，我光顾着吃了，左耳进右耳出😂。

    第一次做出来看上去可以，可是味道还差点。尽管孩他爸说好吃，但是我还是觉得遗憾，没烧出想要的味道。于是就有了第二次的历练，没想到是我一直想要的那个味。鱼的记忆的我赶紧记录下来。
    图片后续再补～
用料：
2个鱼头
1根大葱
6片姜
适量蒜
1勺豆瓣酱
适量蚝油
少量糖
适量花椒
做法：
准备食材。锅中放油，比炒菜多点，放入花椒炸香，放葱姜蒜煸香，再放入豆瓣酱炸一小会（豆瓣酱会溅出来噢），可以稍微盖个锅盖稍微炸一下打开盖子。
放入鱼头两面煎一下再放入水+蚝油+糖（糖只是调个味不要太多噢）开盖烧到收汁（记得在哪里看到烧鱼开盖会散掉腥味）。不用放酱油，我也没放盐，豆瓣酱烧出来的咸度我觉得刚好，重口味的可以在最后放点盐。
朋友是先把鱼头腌一会入味，再放锅里油煎一下盛出来，再放葱姜蒜+豆瓣酱炸一下，再放鱼头+水+蚝油+糖+小红辣椒🌶️烧到收汁，我是嫌麻烦直接一起烧了。
巨好吃的糖醋煎蛋🍳
是小时候吃过的味道，甜甜的香香的，是我们最爱的糖醋煎蛋啊🍳没吃过的小伙伴赶紧做起来～
用料：
2勺醋
1勺糖
少许盐
2个鸡蛋
4勺水
少许香油
2勺生抽
做法：
锅中比平时多一点点的油把鸡蛋两面煎熟
调酱汁：把醋、香油、白糖、生抽、清水、盐、调成酱汁（小勺）。                                                       把酱汁倒入锅中与鸡蛋同煮，小火慢慢收汁即可。
好了～可以吃啦
好看吧～
阿叁醉虾 2-4人份
醉虾是上海、宁波、南通一带一道特色美食，使用活虾直接入酒，待虾“酒醉”后，可直接食用。即做即食，就图这口 “新鲜味”。今天教大家的这款醉虾在原有基础上，增加了酸辣口味的阿叁酱，使得口感层次更加多元。第一口是虾壳上的酒咸味，嗦一口有点阿叁（罗望子）的淡淡酸味，咬一口鲜虾是甜味，最后回味多了一点辛辣。
用料：
30g阿叁酱
250g鲜虾
10g辣椒干
4g花椒
4g麻椒
100ml绍兴酒
400ml黄酒
10ml食用油
10g盐
做法：
制作阿叁酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——阿叁酱的做法制作。
所有食材准备妥当。鲜虾洗净备用。
煮酱。少许油入锅，油热后加入辣椒干、麻椒、花椒，小火爆香。
加入阿叁酱，继续小火翻炒30秒。
加入400ml水，加入10g盐，关盖，大火煮沸。
水沸后关火，待冷却后加入100ml绍兴酒和400ml黄酒。
将处理干净的虾放入锅中，关盖，泡12小时以上（建议1天）即可食用。
成品图。
卡仕达慕斯馅
用料：
200牛奶
35糖
2个蛋黄
20低粉
80克黄油
做法：
蛋黄与糖搅拌均匀
蓝莓椰蓉奶糕
家里的小盆友超级喜欢的吃的蓝莓奶糕、奶香浓郁、入口即化、简单易做、家里有小朋友的必要试试
用料：
250克牛奶
40克玉米淀粉
适量椰蓉
35克糖
l0克蓝莓粉
做法：
牛奶一盒（250克）、玉米淀粉40克、蓝莓粉10克、白糖35克、椰蓉适量．

牛奶➕糖➕蓝莓粉➕玉米淀粉全部倒入奶锅
用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉颗粒状态
小火慢慢加热、一边加热一边搅拌、预防糊底
加热至粘稠状态
即倒入到容器中、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
冷却后倒出来切条切块
均匀沾上椰蓉
享受美味
香蕉牛奶燕麦（热粥）
换另一种做法，香蕉牛奶燕麦有了不同美味。
用料：
适量水
适量奶粉
一根香蕉
适量燕麦
适量白糖
做法：
奶锅加水煮沸，放奶粉快速搅动防止结块，搅动搅动一分钟，让奶粉融合水，分别加入燕麦和切片的香蕉，搅动搅动一分钟后盖盖子煮沸，最后加一点白糖，不宜多，使味道更丰富。
好味的秘诀是闷两到三分钟！牛奶有香蕉味，香蕉有牛奶味，燕麦吸水膨胀变软，三者融合在一起，味道俱佳！
素饺子～好吃的家常素三鲜馅儿饺子
妈妈牌饺子，比起肉馅儿的饺子更鲜，也容易消化，秋冬最爱
用料：
10朵香菇
5个鸡蛋
少量朵木耳
少量块香干
四根蒜苗
2根胡萝卜
少量片姜
半根根大葱
克面粉
克水
克盐
勺香油
勺蚝油
勺老抽
饺子粉
花椒粉或花椒
做法：
1.把胡萝卜，香菇，香干，木耳，蒜苗，葱都切成小丁，切的碎一点
2.炒鸡蛋，切碎丁，加入馅料中
3..切姜成碎末，加入老抽，蚝油，饺子粉，花椒粉，香油（也可以锅里热油，炒点花椒砸成粉末加入馅料）加入馅料中
4.和面包饺子
5.下锅煮
《酥皮绿豆饼》最简单绿豆馅做法和包酥法
用料：
#水油皮材料#
133克中筋面粉
73克水
16克白糖
25克玉米油
#油酥材料#
55克+15克低筋面粉
30克玉米油
#馅料材料#
120克去皮绿豆
60克白糖
25克玉米油
做法：
先做馅料：去皮绿豆泡一晚上；
绿豆放蒸格上；
隔水蒸1个小时；
蒸好的绿豆，快速压烂；
趁热放入白糖和玉米油；
拌均匀。可以隔水蒸几分钟，会融合的更好，待用；
水油皮材料全部混合，多揉，多揉，这样延展性才会很好，醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥，先55克低粉和玉米油先混合；
水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；
再均匀抹上油酥；
撒上15克左右的面粉；
再抹均匀；
把面皮卷起来，轻轻拉伸，再把卷折起来，这样层次更多些；
分12份；
绿豆馅也分成12份，待用；
取一个水油皮小剂，先把切面略封一下口，待用；
把每份水油皮擀开，包起绿豆馅；
包好；
封口向下，轻按成小圆饼，中间略凹；
放入烤盘；
烤箱170度，中层，先烤18分钟，取出来，翻面，再烤18分钟左右，两面微黄即可。
酥皮分层
🐰巧克力蜜豆麻薯软欧🐶
刚做好的拉丝麻薯馅儿（之前有单独的方子http://www.xiachufang.com/recipe/104429939/），顺便就做了巧克力软欧。
热量计算就不含麻薯馅儿和蜜豆了。
巧克力面团约190G
热量429大卡，蛋白质14%，脂肪12%，碳水化合物74%
用料：
100克高筋面粉
80克牛奶
6克可可粉
4克细砂糖
1克盐
1克酵母
做法：
面团所有材料混合揉成面团
揉好的光滑面团，室温发酵1H，两倍大左右
发酵好的面团取出排气，分份，松弛20mins
松弛好的面团擀成长方形，中间铺上麻薯馅儿和蜜黑豆，或者其他喜欢的
从下往上卷起封口。为了防沾，撒了些麦片。二次发酵1H，1.5倍大。
烤箱预热15mins，170℃。
入库后继续170℃，20mins
边边拉丝的状态
炒鸡松软的欧包
讲真我是不能吃糯米类这种粘粘的，从小每次吃完不消化就胃疼。但是母后大人超爱。为了实验我也是拼了。来条乳酸菌压压惊
腊筍烧肉
江浙一带过年餐桌上都有一碗腊筍烧肉，这碗肉可是很抢手，这香而不腻的筍肉烧起来就一大锅，盛放在大盆子里，想吃随时盛上一碗。
用料：
3  片（400g）腊笋干
750 g五花肉（肥油多一点）
生抽、老抽、黄酒、盐姜片、蒜片、桂皮八角
做法：
准备工作：把笋干提前一个星期用清水泡，毎天换一次水，一直泡到笋干膨胀泡软。
泡胀后去掉最老的部分，切成笋片，尽量切薄一点。先把笋片放水在高压锅里压十分钟，拿出来冲洗干净后备用。
把肉切成大块，姜蒜切成片。
锅子烧热倒入冷油下姜蒜片，
炒出香味就下肉块。
放生抽、酒、老抽、糖，把肉炒红。
肉烧红后放入切好的笋，放点盐炒入味后就放水。汤水没过笋肉，烧开后转小火慢炖一个半小时。
笋肉烧酥了，咸淡适中就可以起锅了。
要吃多少盛出来热多少，多余的可以放冰箱，天冷不用放冰箱。
杂粮煎饼
用料：
20克面粉
20克绿豆粉
20克黄豆粉
20克黑米粉
1个鸡蛋
1勺甜面酱
若干葱花香菜
1勺火锅蘸料
1片生菜
做法：
将几种面粉混合
和成面糊，稍微稠一些
切葱花香菜
将甜面酱和辣味火锅蘸料混合
烧煎饼鏊子，刷油
下面糊
摊圆
打一个鸡蛋
将鸡蛋打散摊匀
定型后翻面
刷酱撒葱花香菜
铺一片生菜
折好
再翻面煎一下
盛出装盘完成
菠菜溶豆（无糖）
用料：
30克奶粉
25克玉米淀粉
5滴柠檬汁
2个蛋白
60克菠菜泥
做法：
菠菜洗净后煮两三分钟
用料理棒打泥
准备好工具
奶粉淀粉过筛加入菠菜泥中
翻拌均匀
蛋清加入柠檬汁或者白醋用电动打蛋器打发至硬性发泡
取三分之一和菜泥混合，翻拌均匀，切记不要搅拌
翻拌好的样子
倒回剩余的蛋白霜里
继续翻拌均匀
放入裱花袋，烤箱100°预热
开始挤溶豆
尽量大小一致，放入烤箱，100°上下火80分钟
冷却后密封保存
肉末炒南瓜  甘甜的味道 冷了也好吃
这是日本妈妈们喜欢的一个便当菜，即使冷却了也非常好吃，刚好超市的栗子南瓜特价，就买了半个回家。
用料：
半个栗子南瓜
不放也行，适量肉末
半汤匙砂糖
一汤匙酱油
做法：
南瓜去核，用保鲜膜套好微波炉叮至能穿透牙签
肉末用1/2茶匙盐，一勺料酒，一茶匙淀粉拌匀腌15分钟后下锅炒至金黄。
锅里下少许油，南瓜煎至表面金黄后加入糖，炒好的肉末，出锅前淋入酱油再翻炒1分钟。
装盆。
黑芝麻糖饼
lemonTree柠檬说的热销产品—黑芝麻花生酱，补铁、补钙、润肠…除了直接食用，还能怎么给孩子吃呢？今天教大家一种新的做法！手机拍图，而且一手的面啊，图很渣！
用料：
普通面粉
柠檬说黑芝麻酱
糖
盐
冷水和热水
油
做法：
家用普通面粉加一勺盐（也可以不加）
开水一碗倒入面里，让面粉成半熟状态。
继续淋入一碗冷水，搅拌成大絮状。量的多少看每家的面粉吃水量，只要面团特别柔软，润润的为佳！
将面揉团后密封松弛20分钟。
揉成长条切块，待用。
取一块分好的面团，擀成薄片刷油。
然后叠被子！
叠被子！
咱家的黑芝麻花生酱
加入糖！根据自己的口味加！
加入面粉，芝麻酱的三分之一。
叠好被子的面团用手压扁将上一步做好的馅料填在中间。
用手捏成这样！面超级软所以一定要捏好了！看我的手就知道了，面团稍微粘手啦！拍照很不易啊！
然后将捏好的面团，捏型的面朝下，擀成饼！
擀好后静置10分钟，锅内热油六分热下锅，改中火，煎制双面金黄即可出锅！
双面金黄！
外皮酥脆分层，内里香甜可口～
拉条子，抻面（诺）
看舌尖上的China里面有做抻面
西北的拉条差不多
还有云南的一根面
苏北的馓子
都差不多一个做法
…
昨天突然想吃了
就试着做一次呗
啊哈
做的还挺好吃的
用料：
200g高筋面粉
200g低筋面粉
4g盐
216克水
若干油
做法：
面粉，盐，水
丢进厨师机/面包机或手揉
揉透（面光，盆光，钩子/手光）
盖上薄膜醒30分钟
搓成大条状
平底锅刷油
盘好
面上刷油
盖子盖好
醒2小时
————
突然觉得有点像粑粑


2小时后
大条搓小条
盘好
面上刷油
盖子盖好
继续醒2小时
————
有点感觉了吧


少一锅水，最好深汤锅
水里加盐少许
烧开
…
准备一大盆冷水
—————
扯住面条的一头，慢慢拉扯粗面团变细
直接抛入沸水锅中
注意拉扯力度，
可以拉很长，保持面条不断
没法发视频，只能想象一下
想吃多少就拉扯多长
————
面条浮起，加小半碗水
水再次沸腾后
捞出面条
放入冷水盆
迅速放凉
加上浇头
可以是肉末
也可以是蔬菜
也可以是辣椒酱
反正爱吃啥加啥
宝宝辅食：日式柠檬红薯—冬天，就要喝上这样一碗红薯汤，酸甜滋味浸润粉糯口感！12M+
微信公众号:窝小芽
微信账号：babycooking
每日更新宝宝营养食谱
每周更新1-2次宝宝健康烘焙食谱

红薯营养价值高
口感也好，宝宝一般都爱吃
今天我们尝试一款——日式柠檬红薯

很日式的吃法
超级简单的食材搭配
却吃出了别样风味

柠檬香气清馨
红薯香甜粉糯
汤汁可口
酸甜滋味浸润粉糯口感

无论是冬天的早晨
还是作为暖暖下午茶
喝一碗红薯汤都备感温暖
》对于大一点的宝宝，还可以放一点盐加深味道层次，成品味道会更加出奇美好。

适合年龄：12个月以上
难度：易
制作时间：30分钟
用具：刀、砧板、小汤锅

小芽营养问答
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
而且口感也很好，宝宝一般都会喜欢吃。
但注意一次不要吃太多哦，3-4片就好了，宝宝肠胃弱，否则会引起腹胀、排气等不适。
用料：
280g（2个偏小）红薯
1/4个柠檬
500ml清水
少许（10g左右）糖
》柠檬大家根据自己情况调整哈，不能吃酸的就加少点。
》日式的很多甜汤都会加点盐，目的是令最后口感层次更丰富，甜味更柔和，大宝宝或者成人煮这款红薯汤，可以加一点点盐哈。
做法：
准备好所有食材，柠檬切薄片，红薯去皮切厚片，也不要太厚哈，大概1cm左右就可以啦。
》小宝宝吃最好去皮，小芽1个红薯去皮，1个红薯没有去皮的，不去皮需冲洗干净，用凉开水浸泡30分钟，然后再搓洗干净。
把红薯放入小汤锅中，倒入500ml清水。
放入切好的柠檬片。
加入8-10g左右的细砂糖。细砂糖也可以不加，如果不加酌情减少柠檬片的用量。
》对于大一点的宝宝，此时还可以放一点盐加深味道层次。
大火煮开，中火继续煮25分钟左右，此时锅中水差不多还剩下1/2左右。
》煮的时间大家需要根据自己红薯切的厚度和火候大小调整，以最终能用筷子轻松插入红薯为准。
拿一根筷子，如果可以轻松地插入红薯，就可以了。关火焖10分钟左右，让汤汁中的酸甜滋味再慢慢渗入红薯中，超级入味。
出锅
超级诱人又好吃
无论是冬天的早晨，还是作为暖暖下午茶喝一碗红薯汤都备感温暖。
夏日清爽伴侣·自制凉面
妈妈出生在重庆，地道川妹子。所以家里的餐食多少带着些川菜的感觉。还记得每到夏天，家里人都热得没有胃口，妈妈总会想办法做各种清凉消暑的餐食为全家人进行营养配餐。

如今已经工作的我，很难想象当年的职场妈妈每周单休一天，要保证全家老小的一日三餐，是多么辛苦。

感恩妈妈～爱你😘
用料：
1份300g （三个姑娘一顿的量）鲜面条
1根青笋
1把约150g绿豆芽
适量火腿片
适量橄榄油
适量生抽
适量醋
2克糖
6克盐
适量辣油
适量香油
适量香菜
做法：
冷水大火烧开，放入面条，用筷子不停搅动，防止扒锅底。大火煮开后调小火，煮至八成熟捞出。将煮好的面条捞至凉开水中，静置，冷却
此时可以将所有的配菜切丝，焯水。焯好后捞出沥干水分。
把面条捞出沥干水分，倒入橄榄油，开始搅拌。一边搅拌，一边用扇子扇。直至面条根根分明，每一根都抹上油，在大盆里或笸箩上摊开，冷却。
将面、菜码、和所有调料放入碗中拌匀。最后撒上香菜。可以开动啦！
更新一张不同菜码的凉面：红椒、绿豆芽、香芹、冰草，另外加了猪脚炖素鸡里的素鸡和花生。
酥脆煎饼（可做酱香饼、煎饼果子）
做韭菜盒子的面团，换一种煎法，意想不到的酥脆，好吃。
    一向做菜都是乱来，这个面团配上葱花，就是酥脆的葱花饼。还可以做成酱香饼或煎饼果子，好好发挥自己的创意。
用料：
100克面粉
75克温水
3克酵母
3克盐
5克油
随个人喜欢配料：
1个鸡蛋
适量（切碎）韭菜或葱
适量盐和十三香
适量各种辣酱
适量粉条（煮熟切碎）
做法：
温水中加入酵母、盐、油与面粉用筷子搅拌匀，发酵至2倍大。用筷子搅拌一下，醒面30分钟。
配料加盐、油、十三香拌匀。（我用了韭菜盒子的剩料，可随自己喜欢加）
锅内放油，把一小坨面团抹开，用中小火煎。
抹上酱料，放上配料煎。
面转色的时候将他对折，煎至两面金黄。
切件上碟。（也可不切）
快手超鲜芹菜肉沫-太太乐鲜鸡汁快手菜
最近买到了超嫩的芹菜，芹菜肉沫走一个～有了太太乐鲜鸡汁，炒个蔬菜更鲜美了～
用料：
250g芹菜
80g肉沫
14克食用油
1勺（大约7g）太太乐鲜鸡汁
一小撮盐
做法：
准备好所有原材料，芹菜去掉大的较老的叶子，去根，切段（我放了一点点胡萝卜）
热锅，下油
下一小撮盐（防油溅）
下肉沫，炒熟炒散
这里我还下了胡萝卜丝（还剩了一点点就一起炒了）
下芹菜，略微翻炒
下太太乐鲜鸡汁
这样，差不多7.8g，不用太多，咸味足够了
继续翻炒至芹菜断生
出锅～
傣家二珍
咸鲜酸辣香。
用料：
300克大麦仁
200克田螺肉
200克泡蒜苔
5克蚝油
5克盐
5克味精
3克白糖
5克干辣椒
10克酱油
10克料酒
10克红油
10克葱
10克姜
20克色拉油
5克醋
做法：
将大麦仁用水浸泡1小时，洗净上笼大火蒸20分钟左右蒸透备用。田螺肉切小粒，蒜苔切小粒
净锅下色拉油，五成热时下葱、姜、干辣椒煸香，下螺肉粒、料酒、酱油小火煸炒1分钟左右，加泡蒜苔粒、蚝油、盐、味精、糖、大麦仁翻炒均匀勾芡淋红油、喷醋装盘即可
大虾炒白菜
用料：
鲜大虾，剪去虾枪虾爪虾线
白菜，菜帮&菜叶撕成片
葱片&姜丝&蒜粒
香菜
做法：
热油锅
放入虾，轻拍虾头：小火炒出红油
加入葱片&姜丝&蒜粒：香味
加入白菜，按压白菜：大火煸炒
调入盐&糖。
撒上香菜。
芝士烤生蚝
芝士烤生蚝🦪：和儿子共同的杰作！[得意][得意]
生蚝好吃不好做，冒着手会受伤的风险撬壳，从十分钟处理一个到10秒钟处理一个，第一次在家制作，心得颇丰，耐心、坚持、专注，看来凡事还得亲自上手，拍个照，留作纪念[歐耶]
用料：
适量沙拉酱
适量马苏里拉奶酪
若干柠檬汁
做法：
个人心得是清洗和撬壳难度大过调制配料，注意安全最重要！
撬壳用坚硬平刀（不用锐利，但要坚硬），侧面入刀，平着斩断壳肌，就可以加入自己喜欢的料啦！啦啦啦！
盐焗虾
初学者！用心做好每道美味！生活离不开艺术更离不开爱！^_^
用料：
椒盐 油 虾 青椒 洋葱 酸
做法：
切好配料！炒好！放置一处
将抹上生粉的虾炸好再和配料翻炒！