xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
啤酒鸡翅
用料：
1瓶啤酒
适量姜
适量老抽
适量盐
2只葱
1勺酱油
16个鸡翅
3瓣蒜
适量小米椒
1勺糖
做法：
鸡翅洗净，加生抽，料酒，小米椒腌制半小时。
生姜片擦锅（防止鸡翅粘锅），倒入适量油，放入葱蒜爆香，加鸡翅，煎至两面金黄后倒入腌制的酱汁和老抽上色。
倒入啤酒一瓶，加适量盐调味，大火焖煮，小火收汤（收汤时需注意翻炒，以防粘锅）。
起锅完成。
酱拌蛏子花蛤
这是一道蒸菜，通常我们都会放在开水里烫熟，这样营养成分流失严重，而且滤水后，食材里还会留有一部分水分，所以味道会比较淡。
用料：
200克花蛤
200克蛏子
4片姜
5克葱花
15克生抽
600克热水
做法：
将食材洗净后平铺在小美最上层蒸锅里，上面放2片姜，少许葱。在主锅里放入600克热水，15分钟/V/速度小勺。
出锅，将事先调好的生抽（加入姜末、葱末）倒入食材，即可享用。
简易纸杯蛋糕
不回缩的纸杯蛋糕☺️
用料：
4个鸡蛋
80g牛奶
25g玉米油
115g低粉
70g白砂糖
做法：
图1）
图2）
山蘑菇炒黄花菜
经常吃黄花菜能改善记忆力，大人和孩子都可以多吃一些
用料：
30克干黄花菜
25克干山蘑菇
2个青椒
半个洋葱
适量葱花
2根广式香肠
10克食用油
2克盐
做法：
山蘑菇用水泡软，清洗到洗山蘑菇的水没有颜色
干黄花菜同样用水泡软清洗干净
香葱清洗干净切成小段，广式香肠切薄片
洋葱切成细丝，辣椒也切细长条
烧热油锅，放入适量的油，先放葱白小火煸出香味，放香肠翻炒到肥肉部分变透明
转大火加入青椒丝和洋葱丝，翻炒到断生
加入山蘑菇和黄花菜，继续大火翻炒几分钟
炒到山蘑菇有些香味，加盐调味
翻炒到盐溶化关火
这道菜吃起来很清香，多吃也不会长肉
味道鲜美又下饭，常吃改善记忆力
原味鸡（烤箱版）
不知道为什么母亲大人总觉得
油炸＝不健康
所以为了健康的吃炸鸡，我选择使用烤箱！
用料：
4只鸡腿
1只鸡翅
2个鸡蛋
50克面粉
50克玉米淀粉
适量椒盐
适量盐
适量料酒
适量五香粉
适量胡椒粉
做法：
腌制：鸡腿鸡翅用（料酒+盐+椒盐+胡椒粉+五香粉）涂抹均匀，腌制一个晚上
两个鸡蛋搅拌均匀做成蛋液
（面粉+淀粉+椒盐）混合均匀
腌制好的鸡腿鸡翅用厨房纸吸走水分，沾一层粉，再沾一层蛋液，重复两三次，然后放进烤箱。每个烤箱有自己的脾气，我的烤箱是烤15分钟，翻面再烤5分钟就行了
烤牛肉克萨蒂亚斯酥饼
属于墨西哥美食🇲🇽
墨西哥饮食真的很有中毒性 越吃越会爱上
总会时不时的想起
韩国有很多墨西哥饭店，以前经常出去吃
现在自己做也可以做出和外面一样的味道^^
很适合晚起早中饭一起吃的人
更适合晚上宵夜的人
不仅和碳酸饮料很搭
和啤酒🍻也是绝配哦～
而且有肉有菜绝对可以填饱你的肚子满足你的美食需求～颜值也是非常高的🤤

***我的方子都有我的材料的计量法
    请各位一定要参考我倒数第二、三个步骤的照片***

***犹豫我是在韩国居住所以用料都是本地的，为了方便大家 我将会把当天食谱所用到的食材料小料照片放在最后一个步骤里面提供大家参考.让他家去淘～如中国有相似材料的话我也会在写食谱的时候添加进去的～如有难查找的我会尽力找好后截图给大家！

解释：
由于本人来韩时间过长打字时如有语法不正确、用词不当的情况请见谅，谢谢🙏

如有不懂的只要我在线都会耐心回复大家的😄
用料：
材料（两人份）：
150g薄牛肉片
2张墨西哥卷饼
2张芝士片
一杯披萨芝士
1/2个洋葱
1/2个彩椒（红黄都可以）
2T（2大勺）番茄意面酱🍅
腌肉料：
1.5T酱油
1t蒜泥
1T白糖
适量胡椒粉
做法：
1.所有材料准备好后
   （正中央是番茄意面酱）

  
2.将薄肉片（肉越薄越好）用厨房用纸把多余水份吸掉.

3.把肉里多余的水分去掉后
    加上各种腌肉料进行10分钟的腌制
4.把彩椒和洋葱切成丝
5.倒入适量的橄榄油炒一下
6.把蔬菜炒熟之后再把事先腌好的肉 炒熟
7.将墨西哥卷饼的半侧先涂抹上一层意大利面番茄酱后撒上一层披萨芝士
8.依照顺序：墨西哥薄冰半侧-意大利面酱（番茄）-披萨芝士-炒好的彩椒、洋葱-炒好的薄牛肉片-披萨芝士-切片芝士

（原本应该放黄色的切片芝士由于我家只有白色的了就放了白色的，之前剩下的一点黄色切片芝士也一起撒在上面了）
9.将另一半折起来
1
放入锅中 （开小火 ）烤到让饼里的芝士融化～
之前经常去墨西哥餐厅吃都会给上上一份发酵酸奶油沾着吃.就会觉得仿佛到了墨西哥本地😊
现在可以在家吃着墨西哥酥饼 沾着自制酸奶油
还有腌黄瓜🥒简直太幸福了😇

⬇️下面是INNA用的计量法和这次用的料理材料
INNA的计量方法
如果没有这样的勺子也可以按mL算
我估计会有很多童鞋想问我是不是一定要用意面酱
我的回答是虽然不是一定但原味和山寨只是一线差异！
披萨底料也是一样用意面酱会更好吃😋
白菜猪肉虾米烫面包
第一次自己动手揉面调馅做的包子，戴爷说味道也很好，纪念一下，也分享给看得懂的朋友们～
用料：
半棵白菜
200克猪肉
100克虾米
少许葱姜末
2勺食用油
3勺生抽
2勺香油
2勺胡椒粉
2勺盐
2勺白糖
1勺十三香
做法：
将白菜上下一分为二，只取顶部菜叶部分，剁成细末，加入适量盐静置20分钟。然后攥出水备用。
将猪肉剁成泥放入大碗中，加胡椒粉、十三香、盐、糖备用
将虾米切成末备用
锅炖热入油，加入葱姜末和虾米末，炒出香味后出锅，倒入肉馅中，再加入香油、生抽、蚝油后顺时针搅拌均匀，再加入白菜继续拌匀。
面粉加热水和成稍硬的耐团，我只会做到这一步，后面揉面擀皮都是戴爷来做～
包好后一部分放冰箱冷冻，一部分直接蒸。锅上气后再蒸15到20分钟即可。皮薄汁多非常好吃😋
生蚝煎蛋
用料：
3个鸡蛋
半斤生蚝
少许油
少许盐
2根葱
做法：
生蚝倒到一个大容器里面.不需要加水.直接倒两勺盐 顺时针转.会出很多黑色的粘液.再水龙头冲洗掉..接着第二次重复一遍即可.  
沥干它们..记得一定要沥干 不然煎的时候会出水.
鸡蛋跟生蚝一起放到大容器里面.加少许盐.葱
拌一下.轻轻的拌.免得弄破生蚝的肚子.
这样就完成咯 准备煎
煎很简单 不沾锅.有一点点耐心就好.鸡蛋熟的颜色 就可以翻一面.生蚝很容易熟.
出锅啦.很有营养.又快手的一道菜.
需要材料可以添加我的卫星号.我们井洲的生蚝很干净 属于内海.没有污染.yiduoren
【减脂健身餐】鸡肉胡萝卜香菇丸子
用料：
0.25根胡萝卜
2朵香菇
400克鸡胸肉
2个鸡蛋
克盐
克白胡椒粉
做法：
菜切碎备用
肉切碎备用
菜肉加鸡蛋加盐和黑胡椒拌在一起
拌匀
用勺下锅煮，煮到浮起来捞出
盐和胡椒粉放少了，味道无比像狗粮…
多彩缤纷的蝴蝶面和彩虹面
做这个彩虹面和蝴蝶面，是看了万万的博客。做了出来。我宝宝好喜欢。一来是有彩色。已经吸引了他。二来他也有份帮忙。三来真的挺好吃哦。
用料：
400g高筋面粉
40g火龙果汁
40g菜心汁
40g胡萝卜汁
40g清水
做法：
首先准备材料榨汁。
榨汁这里小朋友和我一起动手啦。
榨好的汁和面粉。准备揉面
揉面这里其实是我揉好了。宝宝来帮帮忙。嘻嘻。
揉好的面静止半小时以上。
然后可以开始压面了。压好的面片一定要装袋子，天气太干燥不然面皮很容易干。动作也快手点。
压好的面皮我家宝宝又可以帮忙啦。一层一层刷水层叠。叠好后对折，刷一层水再叠。就是8层。如果是做蝴蝶面刷一层水再叠，就是16层。那样才够宽来印圈圈夹蝴蝶面。
叠好的面片再静止20分钟左右切成一份份，切就切成
5cm一份。然后一档压了到三档，最后五档就可以了。
蝴蝶面的也是一样，多个步骤就是用个圆圈圈印模子，然后筷子中间夹即可。蝴蝶面的面片是16层的，那样宽点好印模子。印好后筷子中间一夹就可以了。
做好的蝴蝶面
做好的彩虹面条
辣椒油
凉拌菜味道的好坏，最重要的是辣椒油的香味!
用料：
干辣椒面,十三香，花生碎，熟芝麻，姜
做法：
菜仔油放入葱节，生姜，高油温要冒烟，然后关火。
碗里放上花生碎，熟芝麻
在碗里加入三分之二的油
放入一半的辣椒面
把剩于三分之一的油加进去
在把剩余的一半的辣椒面和十三香加进去，香喷喷的红油就完工了。
【青柠芒芒茶】
我曾经在奶茶店喝过一个这样子的茶，想把它给复制出来，没想到味道居然一模一样。（*＾ワ＾*）
用料：
半个大芒果
≈8克白砂糖
4个小青柠
1包绿茶包
适量热水
做法：
准备好食材(◔◡◔)
将绿茶放入热水里浸泡1~2分钟，常温冷却。
把芒果丁放入狭小的杯子里，用勺子捣烂。
（也可用榨汁机，但不要全部打成汁）
小青柠切半。
芒果泥里面加入茶汤和白砂糖。
把小青柠放入杯子里面，用勺子压出汁。
加入芒果茶就完成了。
烤箱版～红糖燕麦旺仔牛奶饼
家里燕麦吃不完，就想着利用燕麦做个燕麦饼，正好有一瓶旺仔牛仔，想混合了试试做旺仔味道的燕麦饼～
😁第一次写菜谱，希望成功咯～
用料：
2个鸡蛋
90克牛奶
130克燕麦
15克红糖
适量（看前面和好的湿度添加）低筋面粉
适量蜂蜜
做法：
燕麦，牛奶，红糖，蛋白搅拌均匀
第一步以后根据实际情况添加面粉

混合好的混合物用一次性手套捏成一坨坨，在油纸上压扁，我上面的量差不多做了12块，我做的比较大……
烤箱上下货190度，预热10分钟，将燕麦饼放入烤箱，烤15到20分钟
中途一半时间，拿出燕麦饼，刷混合蜂蜜的蛋黄液
第一次我有的正刷，有的反刷的，刷完金灿灿……
完工！
冰皮月饼
此配方100克月饼模具可做10块，馅料和饼皮的比例为4:6。
用料：
90克糯米粉
70克粘米粉
40克澄粉
40克糖粉
40克玉米油
360克牛奶
400克豆沙馅
适量熟糯米粉
做法：
1、牛奶、糖粉和玉米油混合后搅拌均匀；
2、依次倒入澄粉、粘米粉和糯米粉，每一次加入都要充分搅拌均匀，过筛到深盘中，静置30分钟；
3、覆盖保鲜膜，上面扎几个眼排气，放入蒸锅，大火蒸25分钟即可，稍加冷却后，戴上一次性手套揉捏至光滑细腻的面团；
4、面团和豆沙馅均分10份，饼皮每份60克，馅料每份40克；
5、皮包馅，收好口，滚圆，在熟糯米粉的器皿中滚一下，扫去多余的手粉；
6、放入模具，轻轻按压，左右磕一下模具，很容易脱模，全部做好后放冰箱冷藏4小时以上食用，口感更佳；
7、这是加入抹茶粉的冰皮月饼；
8、这是加入胡萝卜汁的冰皮月饼。
自制珍珠奶茶
断断续续做过几次红糖珍珠，几乎都以失败告终，终于成功了一次简直不要太开心~~~
用料：
150g木薯粉
80g红糖
100g水
适量红茶
适量牛奶
做法：
锅中加入红糖块和水，把红糖融化
融化后加入木薯粉，这里保持小小小小火（可以少量多次加，边加边搅拌）搅拌一下下之后马上关火
在锅中变成面团后就可以转移到案板上揉面了（不要用硅胶的刮刀....别问我怎么知道的....）
揉成团之后切成小团搓条，再切成小剂子，就可以开始搓圆了（其实如果不太在意的话可以直接切成小方剂子也行）
不管啥形状最后都要滚一圈木薯粉，避免粘粘在一起，做的多的话也可以滚好粉之后放到一个罐子里放在冰箱的冷冻层保存
煮珍珠一定要沸水下锅，煮到飘起来之后再焖一下，到看不到白心就可以啦
出锅之后一定要过一遍冷水，这样口感会更加的Q弹
煮茶加奶，加珍珠，终于到最后一步了~~~~
然后就可以吃珍珠喝奶茶拉，下次想吃的话就直接从冰箱拿冻好的珍珠来煮就可以啦，超级方便~
莲藕排骨煨汤
《来一碗小清新-莲藕排骨煨汤》

无汤不成席~
平安夜的晚上，再煨上一个汤，清香微甜
wow~~~带着小清新的味道，可以温暖入冬啦~

2012.12.24平安夜
用料：
适量排骨
一段藕
一根胡萝卜
两片生姜
少许料酒
少许盐
做法：
排骨入沸水中，加入生姜和少许料酒，煮片刻；胡萝卜和藕切块切片后也入另一锅清水，煮片刻。
随后将排骨、胡萝卜、藕，放入电炖盅内炖。定时4小时。
睡前放入少许盐，然后闷上盖子，温暖地睡觉去吧。明天美美地醒来，胃口也美美地醒来。。。
煎鸡腿
必须记上一笔的腌鸡腿方法！煎完太香了！
用料：
3个大鸡腿（卖家剔骨）
腌料汁：
4瓣蒜弄成蒜泥蒜泥
3勺生抽
2勺蚝油
2勺番茄酱
2勺料酒
2勺白糖
做法：
鸡腿洗净放保鲜袋备用
腌料汁用小碗拌匀后倒入鸡腿中，攥紧保鲜袋口把料汁抓匀，腌制半小时以上
平底不粘锅放一小块儿黄油，中火融化后先煎带皮的一面，再煎另一面，煎时盖上锅盖，总共煎十多分钟，最后收汁裹住鸡腿就行了
饭合 | 泰式红咖喱新吃法
红咖喱本身是味道比较重的一款咖喱。
但是在椰浆和龙眼的作用下，
味道变得温和适中，
如果用味道比较平淡的黄、白咖喱，
味道则不会像这餐美食的味道那样丰富。
用料：
1-2个鸭腿
5-6个龙眼
1/4个洋葱
1个胡萝卜
1个彩椒
10g紫苏
4瓣蒜
3片姜
2g花椒
200ml橄榄油
200ml啤酒
250ml椰浆
50g泰式红咖喱
做法：
将鸭腿肉切成适合入口的块状。
姜片、花椒、拍碎的大蒜放于鸭肉中，
同时放入啤酒，腌制15分钟，
这样可去除鸭肉的腥气。
将胡萝卜、黄彩椒、洋葱切好备用。
腌制好的鸭肉捞出控干水分，
锅中放入适量橄榄油，
将鸭肉煎至颜色金黄后盛出。
锅中放入少许橄榄油，
放入红咖喱煸炒，
倒入椰浆同时放入鸭肉炖煮直至开锅。
开锅后放入胡萝卜，黄彩椒，洋葱，紫苏。
炖煮5分钟后放入鲜龙眼，
龙眼的清甜可以减少汤汁的油腻。
最后在放入少许椰浆，
炖煮5分钟后即可。
盛出后可切少许紫苏碎配色。
香椿炒鸡蛋
用料：
一把香椿
三个鸡蛋
适量油
适量盐
适量凤球唛鸡精
做法：
准备鸡蛋、香椿，香椿洗净备用
锅里放水烧开，香椿焯烫一分钟，冷水浸泡，沥干水分。
沥干水分的香椿切碎
三个鸡蛋打散。放入香椿碎。加盐。
➕热锅，大火，倒入蛋液，迅速翻炒，蛋液半凝固，关火，再继续翻炒几下，加点鸡精。
成品
煎豆腐鸡蛋饼
煎豆腐本身就是很香香的，和鸡蛋搭配味道更美，再蘸点油辣子，超级美味了😍
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
半小根小葱
半个或2根红辣椒或小米辣
做法：
食材备好，葱洗净，辣椒洗净去籽
豆腐切长方形薄块，小葱和辣椒切粒～
鸡蛋打散～
辣椒小葱粒倒入鸡蛋里～
不粘锅里刷一点油，豆腐平铺进去，中小火，不怕胖的可以多放点油，会更香，前后摇动锅，豆腐滑动就说明一面煎好了，会颠勺的把豆腐翻过来，我都是用平铲子，一个个的翻面😂
把豆腐往锅中间聚聚，再倒入鸡蛋液～凝固一大半了，用铲子铲铲四周的边，前后可以滑动，就翻面～
翻过面等一会儿～大约一两分钟
按照豆腐块大小铲碎
准备一个小碗，倒点油辣子，味极鲜酱油，蒜末，蘸着吃超级香
好吃不会胖的元宵
用料：
适量糯米粉
适量花生
适量黑芝麻
适量橘皮
做法：
花生和黑芝麻炒熟并舂碎
橘皮切碎，和花生黑芝麻碎放好
橘皮，黑芝麻花生碎加油搅拌均匀，和好糯米面
糯米面捏成面团再捏成片放包心
放入包心再捏圆
下水煮熟
土茯苓蛋汤
宜食 推荐300g/天 ≈  1大碗
土茯苓多用于治疗急慢性肾炎、筋骨疼痛、溃烂症，能保护痛风患者的关节，也能防治肾炎，便于尿酸盐的排泄。
用料：
20克土茯苓
1个鸡蛋
做法：
土茯苓水泡后洗净，鸡蛋去蛋清留蛋黄，蛋黄搅散。茯苓加三碗水煮，只剩下一碗水时，快速加入蛋黄，搅拌即可。
此汤能解毒利湿，消肿去火，适用于痛风患者并发肾炎、关节炎患者。
橙香戚风
橙子神马的最喜欢了，肿么可以不做成戚风嘞～
橙皮直接用会有苦味，方子里多了个小技巧😜。
17cm中空加高，18cm中空都ok。
建议看完全篇再下手，这是个好习惯～
用料：
蛋黄糊
一只橙子量橙皮屑
60g牛奶
40g玉米油
10g糖粉
90g低粉
4个（鸡蛋带壳约60g一个）蛋黄
蛋白霜
4个蛋白
40g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
橙子取表层橙色皮屑，不要白色的部分，用少许开水烫过，晾干待用。我的是平时准备好，放冷冻的，随用随取，很方便。
牛奶和玉米油混合，搅拌至融合乳化。加入糖粉，搅拌至融合。
筛入低粉。
画“一”字拌匀，同时逆时针转动盆。
分离鸡蛋。
蛋黄加入面糊中，蛋白放入无水无油打蛋盆中，继续放冰箱冷藏。
画“一”字拌匀，形成细腻的蛋黄糊。
加入橙皮屑，拌匀，不要过度搅拌。烤箱预热190度。
最终的蛋黄糊。
蛋白取出，加入几滴柠檬汁。
取出蛋白，加入几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发，打发过程中分三次加入蛋白霜中的细砂糖（分别在蛋白打发至粗泡，细泡，和刚见纹路时加糖）打至蛋白干性，有直立的小尖角为止。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，类似炒菜的手法不可搅拌。
将上一步的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，不可搅拌。
混合好的蛋糕糊应该是浓稠的状态。
蛋糕糊倒入模具中，模具不需要做任何防粘处理哈～
按住模具中空烟囱部，抬起模具轻震几下，平抬着送入预热好的烤箱。
烤箱转170度，下层，烤40分钟。（用牙签插入蛋糕体，拔出后没有蛋糕糊带出即可）出炉后离地30cm摔一下，立刻倒扣，至完全晾凉后脱模。
徒手脱模看王光光光的视频，或者用脱模刀沿模具划一圈，都可以。
面条的灵魂——辣椒酱
不用有肉也能吃一碗面
用料：
250g蒜
500g小米椒
半勺糖
一勺盐
两勺生抽
适量油
做法：
小米椒洗净进锅中火炒至轻微虎皮状
蒜洗净后进锅小火炒至水分收干
炒好的蒜和小米椒分别打成末
蒜和小米椒放进一个碗加入剩下调料
把油在锅里烧滚后倒入碗内搅拌均匀即可
蒸苜蓿
苜蓿的营养成分比较高
春季趁它比较嫩
做来尝尝～
用料：
200克苜蓿
1杯玉米面
1杯面粉
7瓣蒜
3根小葱
2-3勺生抽
适量油
适量盐
做法：
买了苜蓿
将苜蓿老的枝和叶子摘掉，这是老的枝和叶
摘成小朵
用清水浸泡15分钟左右，再淘洗三遍。
按1份面粉：1份玉米面的比例调粉，搅拌均匀。
在一个干净无水的盆中放入苜蓿，撒粉拌匀。 

要将所有苜蓿的叶片上都包裹住粉哦。
拌好粉的苜蓿放入蒸锅，蒸15分钟。

如果打算早上吃
可以把拌好的苜蓿放到冰箱冷藏室
早上再拿出来蒸
将7瓣蒜拍扁、切碎，4根小香葱切碎。锅中加入平时炒菜量的油，将蒜和葱花冷油下锅，慢慢煸出香味。
如果吃辣可以加一小撮辣椒面。
不吃辣可以不加，
再放入三勺生抽，
加入适量盐调汁。
将蒸好的苜蓿放入盆中，用筷子抖散，舀适量汁拌匀即可食用。
拌好后盛出，可以吃喽
可可大理石磅蛋糕
大理石磅蛋糕与普通的重油蛋糕制作过程相似度很高，但在口味和视觉上都多了些层次感。大块的磅蛋糕容易表面烤焦后内里还未熟，所以要追求卖相好些的话，最好在模具上盖一层锡纸。
用料：
100g低筋面粉
100g鸡蛋
100g黄油
70g糖粉
10g可可粉
4g泡打粉
1ml香草精
做法：
黄油切小块室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打至颜色变浅体积膨胀。
鸡蛋液分三次加入，每次加入后搅打均匀再加下一次。然后加入香草精，搅匀。
低筋面粉、泡打粉混合过筛倒进黄油糊，用橡皮刮刀翻拌均匀成原味面糊。
取150克上一步制成的原味面糊，筛入可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀成可可面糊。
先把原味面糊倒入磅蛋糕模，接着倒入可可面糊，稍稍搅拌，混合出大理石纹路。放入烤箱中层，180度，烤35分钟。取出晾凉脱模。
成品~超级香！超级好吃！
切开的大理石花纹...太丑了= =
蚝油生菜
爽口蔬菜，夏日必备～

健康，美味，又简单！
用料：
适量生菜
1勺蚝油
1勺生抽
3瓣蒜
做法：
生菜洗净控水，从中间撕开。
锅内热一丢丢油，爆香蒜蓉。
放入生菜翻炒。加入一勺蚝油，一勺生抽，两勺水。翻炒四五十秒。
出锅。健康美味又简单～
烤苹果片
用料：
1个苹果
做法：
准备好材料，大苹果，好切片的刀
切1㎜
进烤箱150°20分钟
简单
软软的，很好吃！主要苹果不烤也好吃！我太闲了……
懒人电饭煲烧鸡
给懒人做的简单快手鸡，你只需要买一只鸡。
用料：
1只鸡
1根大葱（没有也可以）
适量盐
适量酱油
少量生抽
几朵干香菇（没有也可以）
做法：
准备好整鸡，去毛去头去掉一切你不喜欢不需要的东西。
拽掉了它的小心脏和肝，切掉了屁屁上的肥油。
抹完盐抹酱油，仔仔细细抹均匀了，不要忘记胳肢窝下边，腌1-2小时。如果有干香菇可以现在泡好待用。
放油、放一大坨剁辣椒、放葱段，爆香即可。
把鸡放进锅里过一遍辣油。
过完油的鸡直接扔进电饭煲，爆香的辣椒和辣椒油挑出葱段后倒进去，再放入少量水（和煮饭差不多，防止烧干），有香菇就把香菇也扔进去。
电饭煲炖肉档，差不多45分钟。第一轮肉就剋一炖烂了，但再炖一轮会很入味，看个人口味喜好。
鸡汁土豆泥配香煎鸭胸
家里还剩一小块鸭胸肉、几颗土豆
为了“不花钱吃饭”，决定把它们组合成一道菜

土豆是主角肉是配角
下面重点是土豆泥：
用料：
2个土豆
1块鸭胸肉
1勺子盐
黑胡椒
3块黄油
2勺浓缩鸡汁
1勺淀粉
1根迷迭香
2瓣大蒜
做法：
土豆洗净削皮，切小块
蒸锅上汽后，蒸15分钟
等候土豆期间来做个香煎鸭胸
【因为这篇主角是土豆泥，所以鸭胸的做法欢迎看我另一个专门做鸭胸的菜谱啦】
上面这个图是旧图不是这次做的

这次在原做法的基础上做了简化——因为这次的鸭肉很小，所以没进烤箱，改为煎第二面时给鸭肉洗了个黄油澡（锅中融化黄油，然后用勺子不断往肉上浇黄油）

土豆蒸熟蒸软取出，用勺子或专门的压土豆泥器，把土豆压碎

*注意！千万不要用料理机来搅拌打碎，那样的土豆泥口感很难吃；一定要用手来逐渐压成泥
放入一块黄油、盐、黑胡椒，接着压泥，并用勺子搅拌均匀
用模具在盘子中定型；
或者直接用勺子搅成一个球状放在盘子里
取下模具~
做一个简单的鸡汁：
水、浓缩鸡汁煮开，试味——太咸就多加些水，太淡可稍加一点点盐
然后一勺水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可
鸭胸切好，或者直接整块摆在土豆泥上
浇上鸡汁就可以开动啦！
无比爱的 酸辣卤猪皮
从小吃到大的妈妈手艺 今天自己动手✌️
用料：
酱油
克盐
克猪皮
姜
花菜🥦
做法：
将提前泡好的猪皮下水煮熟透
洗干净后剪片
洗净
加姜片辣椒猪皮爆炒，加入盐巴，味事达
加水煮沸
这时候调味，醋、酱油、盐巴、调味料，汤喝一下尝味道
加入花菜，猪皮煮沸视觉上水位很高，一定要多加点水调味
地瓜粉加水，盐巴搅拌均匀，地瓜粉的量看个人，喜欢稠的就多加些
倒入锅中搅拌
jiang
jiang
jiang完成啦🎊🍾️🎉🎈
奶香芋泥小面包
爱吃芋头的朋友可以考虑做这款芋头小面包，里面的心子还可以换成椰蓉，奶酥，都很好吃。
用料：
380g高筋面粉
12g奶粉
8g盐
50g糖
10g发酵粉
125g牛奶
120g汤种
30g淡奶油
50g无盐黄油
2个鸡蛋，一个刷蛋液用 一个放面包机里全蛋液 
内陷
40g无盐黄油
30g糖粉或砂糖
350g芋头
做法：
基础面包的做法不再多啰嗦了。我是用的面包机揉面和第一次发酵。把所有湿性材料先放入面包机里，再放干性材料，面包机选择dough 面团功能，搅动大约15-20分钟，面团起筋后，放入已经软化好的黄油（可放微波炉转10-15秒，即可软化）
当面团第一次在面包机里发酵好后，取出，排气。我这个方子面粉的量可以做18个，即2个10寸烤盘，每盘9个。排气后，揉圆，醒15分钟，醒的时候盖个薄膜以防表面变干。
方子中的芋头是18个的量，如果只做9个，可减半，把芋头蒸熟，趁热把黄油和糖放进去拌匀，待用，这个可以在面包机揉面和发面的时候准备。
醒好后，拿一个圆面团，手掌压扁，擀面杖擀成椭圆，铺上芋泥心子，再从上到下卷起，注意把心子都要卷进去，不要漏出来。
卷好后收口，慢慢滚成圆形。
10存烤盘，铺油纸，放入滚圆后的六个芋泥面团。
先把烤箱开170度2-3分钟，让烤箱里有点温度，然后关掉，不要开太久，温度太高了也不利于发酵。把烤盘放入38度的烤箱内进行2次发酵，同时在烤箱里放一杯热水，保持湿度。烤盘上记得放一层薄膜以防表面干裂。大约一个小时就可以发到如图大小了，烤盘的9成高，刷蛋液，可以洒芝麻或者奶酥等装饰。
刷蛋液的时候烤箱预热176摄氏度（350华氏度），然后把面团放进去烤20-25分钟，表面上色后，基本就好了。拿出来，冷却，到温温的时候吃也很好吃，如果凉了，还可以微波炉转15秒吃，也不错。我最后这张图不是这次做的，这次的还没来得及拍照就被消灭了一块：）用了以前的图，都一样啦
【航叔】雁鹅菌炖土鸡
老家本地的特产，雁鹅菌，难得买到，今天就给大家分享下阿毛家的私房菜❤️
用料：
1只（两斤）土鸡
半斤雁鹅菌
2个八角
2个桂皮
适量花椒
5片姜
一把大蒜
2个青椒
1根大葱
300g大豆油
适量 不能多盐
1勺鸡精
1勺老抽
3勺生抽
150g料酒
50g蚝油
2勺秘制豆瓣酱
1勺郫县豆瓣酱
1勺白糖
1瓶听装啤酒
做法：
主材洗好后，切小块，用料酒腌制10分钟。锅烧热，放油，七成热，放入鸡肉翻炒至变色。
再加入八角、桂皮、花椒、大蒜粒、姜片、豆瓣酱翻炒两分钟，这时候就可以放料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖，炒个3分钟左右就很香了。
接着这个时候就可以放入洗好的雁鹅菌了，这个是老家的特产，很难买到，用其他的野生菌也是可以代替的，一定要用野生菌，这样做出来才会更鲜，雁鹅菌放入锅内和鸡肉一起炒入味，倒入砂锅，加啤酒，盖上盖子小火焖煮10分钟。
出锅配上大葱和青椒就大功告成了❤
老人人小孩都可以吃，营养丰富，酱香浓郁。
早餐鸡蛋片儿＆蛋片儿青菜汤（可做宝宝辅食）
继快手阳春面后 http://www.xiachufang.com/recipe/100419638/ 老妈的又一道超级超级超级好吃简单快手饭!
据说我小时候没长牙前就是喝这个长大的!！
所以可以给小宝宝小朋友们做辅食 蛋片儿汤很软易碎 而且营养丰富易于消化。老人、有胃病的人群都可以食用！ 味道和口感一级棒!
上班族学生族匆匆做早餐或午餐都合适~
用料：
A鸡蛋片儿：
鸡蛋
普通面粉
水
盐、十三香
葱花
B鸡蛋片儿汤：
青菜
生抽
香油
做法：
面粉、和水搅打成面糊水。
葱花/香菜/五香叶，盐、十三香。加入鸡蛋搅打均匀。略稀有少许粘稠感。（勺子舀起能轻松顺畅流下，盆内蛋液可流动）
热下锅倒2勺油，晃动一下使锅内均匀沾层油。
开中火。盛一大汤勺蛋液，顺着（炒）锅壁，绕着一圈淋下。快速转动锅子，使蛋液铺满整个锅。（有破洞处再补上少许蛋液，用铲子抹平）
片刻当边缘翘起来时候翻面，再煎一下，用锅铲将蛋片对折、再对折，即可出锅装盘。（煎制过程中注意添油）
【OK！以上就是单独一道菜喽，鸡蛋片儿完成】单吃就很好吃，可以调点生抽之类的汁，或者蘸任何你喜欢的酱料】
【还可以进一步加工成更美味的汤~】
先将你喜欢的蔬菜炒熟（要加佐料噢）
然后锅中填适量水，将做好的鸡蛋片儿切成块，或者豪迈的撕碎加入 锅中。水沸再煮一分钟左右，淋少许生抽和香油调味（尝尝，淡了再加点盐）
简单的辣子鸡
用料：
4只鸡腿
若干葱姜蒜
1勺料酒
一把干辣椒
一把花椒
少许淀粉
少许糖
少许盐
少许酱油
做法：
准备四只鸡腿，洗净
鸡腿切成小块，放生抽、盐、料酒、姜、五香粉抓匀，腌制一小时
入锅炸前加入一个鸡蛋（最好是蛋清），少许淀粉抓匀，口感会更好
下过炸至金黄，捞出备用
准备葱段、姜片、蒜片，红辣椒和花椒
锅内起油，下葱姜蒜爆香
加入辣椒，花椒翻炒，再放入炸好的鸡块，加少许糖提鲜
出锅前加白芝麻
出锅，做的时候辣味根据喜好调节
【心头好】花甲粉  丝！
记得是去年的冬天才第一次吃到火了一整个夏天的何记花甲，去超市才发现花蛤的价格很便宜，文蛤就比它贵很多，明明长得都差不多，并且这道属于快手菜而且很简单。
还有，我终于有葱啦～😄
用料：
600g左右花甲
60g左右韭菜
四五朵（50g左右）香菇
50g左右红薯粉丝
五六瓣大蒜
一根葱
两片生姜
3个干辣椒
小半碗水淀粉
以下用一个小碗调酱汁：
一勺鲜剁椒酱
一勺黄豆酱
两勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
半勺糖
小半勺盐
做法：
准备工作：花甲提前一晚用水泡着，加几滴香油一勺盐，放冰箱冷藏。
先用温水泡粉丝，然后葱姜切末，干辣椒拦腰切段，葱切段和少许葱花，韭菜洗净切段，香菇切片，按比例调好酱汁备用。
冰箱里取出花甲，冲洗干净，冷水入锅倒入花甲，水要淹没花甲。开火盖上锅盖煮开。
煮开至花甲全部开口立刻捞出。
沥干水入碗中备用。
另起油锅，少许油，中火，入葱段、姜末、一半蒜末及干辣椒，爆香。
倒入开口的花甲，翻炒。
继续加入韭菜段和香菇片，翻炒均匀。
然后倒入调好的酱汁，倒入小半碗热水，继续翻炒。
翻炒至香菇缩水韭菜变色变软时，倒入另一半蒜末继续翻炒。
然后放入泡软的粉丝。
将粉丝按入锅底吸收汤汁，汤汁不多可再加小半碗热水，同时备好水淀粉。
煮至粉丝透明，倒入小半碗水淀粉，煮开，收汁。
出锅，撒（葱）花～🎉
☆隔水蛋糕☆
想做蛋糕，又没有烤箱的朋友，可以自己动手做隔水蒸蛋糕，方便又简单，这个分蛋做法与全蛋海绵蛋糕相似，前者有韧性，后者绵细。吃起来有点小像芝士蛋糕！！
用料：
5个鸡蛋
95g低筋面粉
45g色拉油
80g白糖
45g水
做法：
加糖20g，低速打20秒，打出鱼眼泡即可不能太过
再加糖20g，低速打25秒
最后加糖20g，搅拌均匀进入高速打发至提起蛋白尖尖下垂
蛋黄、水先拌均再加20gl糖，加色拉(花生油也可以)加面粉要先过筛，分3次加入搅拌均匀
加入1/3蛋白上下拌均匀
再加入1/3蛋白拌均匀
最后将蛋糕糊倒进剩余的蛋白里上下拌均匀即可
我是用冷水蒸
要蒸到筷子插进去看没有粘糊状就可以
看，不错吧
吃起香香、软绵绵的
杂菇熬鸡汤
以前对野生菌不是很了解，平时熬汤也是非常普通的下一些菇就喝。所以平时也没上传过关于汤的图，觉得白炽灯下泛油光照出来没多大食欲。这次去稻城亚丁之后背回来很多很多高原野生菌，用鸡汤熬了之后还是挺好味道的，据说每周喝2次可以防癌，就生成菜谱出来了。
用料：
合计45g姬菇、白牛肝及珊瑚菇
半只鸡肉
6-8颗红枣
2片姜片
2滴白酒
适量盐
10粒枸杞
做法：
用电子秤称姬菇、白牛肝及珊瑚菇，三种加起来45g左右即可，多放一些也没大碍，味道会更浓一些。
将所有菇类洗净后用冷水泡软。这个时候可以将鸡肉洗净后放进砂锅里大火煮开，挑掉浮沫后转中小火熬。
鸡半熟后将所有泡好的菇、红枣、枸杞、姜片、白酒一起放进鸡汤中和鸡肉一起熬，先开大火煮开后转小火熬一个半小时。
鸡肉全部熬熟后，加盐调味道。关火，起锅，吃！
红焖羊小排麻辣火锅味
老公想吃羊排 我第一次做 很成功！
用料：
个八角2
根葱1
粒花椒20
勺老抽1.5
勺料酒2
片姜片3
勺盐1
勺糖1
香菇5只
土豆1个
火锅底料1小块
做法：
羊小排温水清洗干净 
冷水下锅把羊小排焯水 然后捞出 
倒掉刚刚的水 温水下锅羊小排 焯水第二次 
捞出羊小排。放高压锅。加入葱姜大料花椒料酒温水。然后焖20分钟（这时候一定是温水 而且不要放盐）
把羊小排以及水捞出来放入炒锅 。加入切好的土豆 ，香菇，盐，糖，老抽，火锅底料。然后大火收汁！
丝瓜炒鸡蛋
清淡可口，夏天开胃神器
用料：
一根丝瓜
两颗鸡蛋
少许葱末
盐
做法：
丝瓜切成块或者厚一点的片
油锅烧热，用葱末炝锅
把鸡蛋炒熟盛出
重新起锅热油，丝瓜下锅翻炒
放入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒。这个时候就可以依照个人喜好掌握时间，我个人比较喜欢吃软烂一点的丝瓜，所以就放了小半碗水，炒的时间稍微久一些。
最后放盐出锅
酸莴笋和酸黄瓜
天气太热，想吃点酸的来解解暑
现在莴笋和黄瓜都很清爽
那么来吧
用料：
2根莴笋
2根黄瓜
2瓣蒜
适量盐
适量醋
适量糖
适量辣椒粉
一小坨姜
做法：
莴笋去皮洗干净
切成小段，撒盐腌制
我喜欢用一个小菜蓝开腌而不是用碗或者盆，因为这个篮子能让水分和盐直接溜走，不会因为我放盐太多而腌得太咸
等盐水都溜走了，再撒一次盐重复一遍，莴笋就会变得很脆很脆
抖一抖，每一块都粘上盐，放着，我们来处理黄瓜
同样的，黄瓜两条，洗干净
切成小块，
加盐抖一抖，放着等盐水溜走
撒两次盐，和莴笋一样

姜洗干净切成片，或者切碎
蒜子去皮切碎
把腌好的莴笋和黄瓜放进一个玻璃罐，姜蒜也放进去，
加醋，我的醋比较酸，我是放了一半醋一半凉开水
辣椒粉，糖加进去，
尝尝酸甜口味，调整到自己喜欢的味道
吃的东西都是要自己试过才知道味道的，每个人酸甜喜好不一样嘛
准备盖上盖子时发现冰箱里有八角，我放了两个，味道会更香一点
我是晚上做的~泡好了放冰箱，第二天就可以吃啦~~
一般泡上几个小时进味就好了，根据切块大小和温度时间会有差距
陈醋版的黄瓜条，黄瓜泡久了不好吃，还会变色，所以我选择赶紧吃掉
操作和白醋一样，东西也一样，拌好就可以吃，泡两个小时也可以，反正黄瓜怎么吃都行
泡了一晚的莴笋~
酸水颜色看起来可以做老坛啦🤣
捞出来吃掉，清脆爽口~
松果/松塔
看了emily直播学到了，超级可爱超级好做的高颜值摆件
用料：
50片可可味滋滋
半根百奇巧克力棒
一点点巧克力甘纳许
巧克力
做法：
巧克力甘纳许：我用的可可百利70%巧克力和淡奶油一比一比利，这个比例的甘纳许比较浓稠，适合做粘合剂，如果淋面建议淡奶油增加比例，冬天我用巧克力和安佳淡奶油3:4，调出来淋面正好
百奇半根，用甘纳许把底座涂满，可可味滋滋一片一片粘上，一层5片，每层交错粘
粘
5层左右就可以减少瓣数了
做到想要高度，把多出的棒棒剪掉，用手轻轻整形。冰箱冷冻20分就可以啦！
成品
超可爱
我用来装饰树桩蛋糕
超美有没有

所以装饰
各式咖啡
我非常喜欢喝咖啡，
建这个完全是为了方便自己，
当然也为了方便厨友们～
用料：
1条黑咖啡
200ml水
适量牛奶
适量糖
做法：
清咖，奶咖，手冲，手打随意
蓝莓红茶费南雪
朋友旅行回来，带给我两袋粗细研磨的斯里兰卡红茶，做奶茶做蛋糕再称心不过，费南雪一直是我钟爱的蛋糕品类，隐隐带着贵气，之前的冻顶乌龙费南雪朋友一直点名要吃，这次用锡兰茶同样出彩，配点莓果干一点不甜腻，做几块封起来随身带，下午茶配个手冲，办公室最会生活的就是你！
本配方可以做长方形费南雪模约7-8条。
用料：
48g舒可曼低筋面粉
55g舒可曼杏仁粉（巴旦木粉）
105g舒可曼纯正糖霜
适量舒可曼白朗姆酒（可省）
3个(约120g)蛋清（带壳55-60g）
80g无盐发酵黄油
7g斯里兰卡红茶（或锡兰茶包）
1把（约20g）蓝莓干（蔓越莓干）
1撮（约1/8tsp）泡打粉
适量（用来调节面糊稠度）枫糖浆（可省）
做法：
准备蓝莓红茶费南雪所需要的原材料，这次用的是舒可曼的食材，健康放心；
将蓝莓干用少量朗姆酒浸泡半小时，如果没有酒，用清水也可以；
第一次用舒可曼的朗姆酒，酒香浓郁、带点回甘，小支装也比较方便；
用软化的黄油（分量外）在费南雪的模具上薄薄刷一层后放入冰箱冷藏备用；
将低粉、泡打粉、糖粉混合过筛；这次用的是舒可曼的纯正糖粉，不加淀粉，马卡龙也适用；
将杏仁粉倒入过筛后的粉中，用蛋抽搅拌均匀；
舒可曼的杏仁粉本身已经非常细腻，无须过筛便可直接使用；
将红茶碎研磨细腻，如果用茶包，就可以省略这一步骤了；
将无盐发酵黄油用中小火熬至焦黄色后倒入红茶末，做费南雪，焦香黄油是关键，倒入红茶末后再熬2分钟关火；
烤箱预热210度；
将蛋清搅散后倒入粉中混合均匀，可用蛋抽搅拌直到没有干粉；
将茶叶滤去后微温的焦香黄油沿着刮刀均匀淋在面糊表面，用蛋抽继续搅拌匀，不用担心起筋，如果面糊特别稠，可加入少许枫糖浆调整；
泡好的蓝莓干用厨房纸吸去多余水分，倒入蛋糕面糊中，捞拌均匀，将面糊静置至少10分钟，放一夜后再烤风味更佳；
从冰箱冷藏室取出模具，撒少许干粉（分量外）防粘，将面糊挤在模具中，震模三下；
送入烤箱中层210度烤5分钟，转170度烤15分钟，具体时间和温度视各家烤箱和上色程度自行调整；
受小岛老师影响，喜欢自带裂口的费胖；
成品色泽焦黄，茶香扑鼻，莓果干恰到好处解了油腻，回油一夜后蛋糕体回软，风味更浓郁，搭配茶或咖啡均可。
[天然无添加]晒番茄干
晒番茄干风味独特!做神马都好吃!
用料：
番茄
好天气
风干机
做法：
把番茄切成开花状，不要切断。
暴晒一整天后。
由于晚上没有太阳，而番茄还没有晒干容易坏。
所以晚上入风干机40度(或最低度)干燥12小时。
图片底下两层放的是番茄。
第二天再暴晒一整天就成了天然无添加美味番茄干。
晒好后要密封冷藏保存，不然容易坏。
青椒塞肉
用料：
2个鸡蛋
1盒黑猪肉碎
5个青椒
1个香菇
1个西红柿
蒜
小葱
黄豆酱
生姜
做法：
调馅
固定肉
完成啦✅
法棍面包
用料：
600克水
克T65           1000
克盐20
4克酵母
（水150、高筋粉150酵母1克搅拌均匀隔夜用）老面300克
做法：
所有原料准备就绪
面粉、水搅拌均匀18度左右，静止20分钟
加入老面盐搅拌完全扩展23-24度，基本发酵50分钟（室温24-28度环境）
发酵完成后需要翻面再次发酵50分钟（像别被子一样左右折三折再次上下折三折）
基础发酵完成后分割成350克一个
放入密闭的保鲜盒松弛30分钟
松弛完成的状态
然后整形，拍成长方形，上向下折叠三分之二.下向上折叠三分之二.中间重叠三分之一.然后再对折搓成50厘米左右的长条。
放入发酵帆布（必须发酵布，然后用布盖上室温发酵40-50分钟）
发酵完成后放入高温布，划5刀
然后移入烤箱，上火240下火220，入炉立马喷蒸汽3秒，烘烤24分钟
最终成品，面包内部组织气孔大小不均，很有湿润感，皮酥脆。
红烧杂鱼
用料：
杂鱼
做法：
平底锅两面煎熟鱼身，捞出备用
锅留底油，煸香葱姜蒜，放入鱼身，加生抽、老抽、盐、糖，小火熬干，出锅（不要勾芡）
虾皮香菇小白菜
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
250g小白菜
6朵鲜香菇
15g虾皮
4瓣蒜
10g食用油
2g盐
做法：
将小白菜的根切掉，清洗干净，切成约3厘米长的段。香菇去蒂，切片。
中火加热炒锅，放入油，油热后放入蒜炒香。放入香菇片，炒到香菇变色，收缩变小。
放入虾皮，翻炒半分钟。放入小白菜段，炒到白菜变软，颜色加深。
加入盐，翻炒均匀即可出锅。
电压力锅小卤牛腱肉
2019.5.19。记家中冰箱罢工发现一块大牛肉。
用料：
克牛腱两斤半
勺料酒4勺
根葱白4根
勺生抽3
个八角2-4
片姜5
克冰糖20
克盐随意
王守义炖肉料(省事)
做法：
大块牛腱子肉，切块。
我切成了6大块，然后抹盐。
静置半小时，倒血水。(也可直接冷水祛血水)
冷水下锅置水烧开，关火。将牛肉捞置凉水内让其冷静冷静。
煮好后
煮出浮沫
倒掉废水
肉没完全熟，还有韧性。过冷水时顺便把肉身上粘连血水去掉。这样比较干净。
我家先生正好买有炖肉料，我随手看了一下配方还不错，就拿一包来试试。看看香味最后如何。

但是自己也加了些香叶，八角，干辣椒，草果和陈皮

(若没  炖肉料   可以只放上述我单独点名的香料，香味道也可以了，不一定集齐全部十几种)
别忘了它
友情提示，如果有纱布袋或者煲汤袋最好把料全放进去。我们家的用完了，只能这样了😂过后煮完再手动过滤一次汤汁。
用小平底锅熬点浆(只是为了上色，直接倒点酱油，老抽进高压锅也可以)，想试试口味。
我又加了水，顺便洗锅般，倒入高压锅内。
倒点料酒。加水，没过肉顶(为了入味均匀)，关盖。喜欢咸口可以加点盐。
调时间。我这个肉蹄筋部分不大，我直接选择了排骨类，怕炖太烂了不喜欢吃。如果口感不满意可以再+10分钟。

出锅，放凉
放凉切片。(注意快狠准，毕竟外面有些纤维方向不一致的容易烂一点)

还剩两块牛肉没切。。。。
如果不够咸，可以舀一些汁水出来，加点盐活酱油收汁，淋上。(此步依个人口味调整)
麻辣土豆泥饼
用料：
个土豆   七个 五人份
盐  适量 
生粉   适量 
水 辣椒 花椒 大蒜 
做法：
把土豆削皮 放蒸笼里面蒸熟  捣烂成土豆泥 
加入生粉和盐适量 边加边用筷子搅拌成面团 能搓成丸子的时候可以了
搓成丸子后按压扁扁的样子  
拿了七个土豆 做了两盘
锅里倒油 倒多一点 中火 把饼放进去炸
炸出来色泽金黄 
直接吃也很好吃  就是很烫 不要心急 吹吹在吃哟
好香甜 我买的土豆特甜 喜欢甜口的也可以放红糖 蜂蜜啥的沾着吃 我做的是麻辣口味的
锅里放油 干辣椒切断 花椒适量 大蒜拍碎 中火放入油里爆香 将炸好的土豆饼放进去翻炒 如果差盐的话可以撒适量的盐 生抽 最后放入葱花 起锅 爆香的图忘记拍 按照步骤做很简单
弄了两大盘 五个人吃很够了
麻辣土豆饼儿 超好吃  超简单 闲着没事儿做做看吧 期待你们的成品biubiu～
汗芹牛肉丝
儿时吃过一道菜，汗芹炒豆腐丝，挺怀念的。
用料：
200克牛肉
10根汗芹菜
3勺淀粉
2勺料酒
4克盐
10克红薯粉条
适量葱，姜，蒜
做法：
牛肉切丝腌制，特放少量熟油和水嫩些，。
起锅烧油将腌制好的牛肉滑炒5成熟。
下入汗芹和其他调味品后猛火快炒8成熟。
后注入高汤，烩熟出锅
出锅成品
红豆芋圆龟苓膏
前阵子做得的，这款小甜品非常之简单，四季皆宜
用料：
适量红豆及莲子花生等
适量龟苓膏粉
适量木薯粉
适量南瓜
适量蜂蜜or糖
1或2只紫薯(可不加)
做法：
红豆提前煮好，根据个人喜好再煮些莲子，红腰豆，花生等等，或者只放红豆。糖可以煮红豆的时候就放一些，嫌麻烦的亲可以直接用成品蜜红豆
制作龟苓膏很简单，按照外包装上的比例分配粉和水(不用特别严格称重)，冷水调开粉粉，再过筛入开水锅，慢慢搅动以防粘底。不要怕麻烦哦，不然会有小疙瘩影响口感啦，然后(可再次过筛)倒入一个干净容器如保鲜盒之类，室温或放冰箱静置，很快就会变成一整块龟苓膏啦。嗜甜人士可以在熬制时就加糖进去，我加了些梨膏糖。
南瓜提前切片，微波炉叮或蒸熟，压泥，加入木薯粉揉成面团，同时准备一锅开水，面团整形成圆柱型(我揉的大概手指差不多粗细)，切小段入锅煮熟捞出。面团也可以搓成自己喜欢的各种形状。可以多做点存起来，生的南瓜粉团切好冷冻，熟的泡在煮芋圆的水里一起冷藏。但注意煮熟的芋圆最好当天吃掉，不然会变硬
紫薯蒸熟，切片(我用煮的，一不小心就过头了(>﹏<))
上述的准备工作做好，吃的时候就很轻松了，~龟苓膏切块入碗，舀几只芋圆进去，加紫薯片儿，再淋上红豆莲子花生，最后加蜂蜜或糖就可以开动啦，冷热都可以！
青柠轻乳酪蛋糕
超好吃的轻乳酪蛋糕 大家如果没有青柠直接做轻乳酪也是非常好吃的！（●´∀｀）ノ♡柠檬皮屑赋予轻乳酪更加的清香~方子的量大概是五个四寸中空模 我这次是做了一个六寸圆模一个四寸中空模 希望大家呲得开心！
用料：
120g奶油奶酪
50g淡奶油
35g黄油
12g玉米淀粉
15g低筋面粉
三个（带壳约170g左右）鸡蛋
50g白砂糖
一点点柠檬汁
一个青柠或柠檬皮屑
做法：
黄油融化成液体备用 鸡蛋将蛋黄和蛋白分开（蛋白需装在一个稍大且无油无水干净的容器中） 奶油奶酪软化
将奶油奶酪和淡奶油混合，用隔水加热的方式开小火打至顺滑无颗粒
分次加入融化的黄油 加几滴柠檬汁以及柠檬皮屑 混合均匀 再分次加入蛋黄混合均匀（搅拌得稍稍快一点）
关火取出盆 筛入低粉和玉米淀粉 搅拌均匀至看不见粉末
蛋白加几滴柠檬汁用打蛋器分三次加糖，打到湿性发泡即可
分三次将蛋白和乳酪糊混合均匀（采取切拌手法以防消泡）将混合好的乳酪糊装入模具（不要太满...最多八分满）轻轻震几下震出大气泡 放入烤盘中
烤箱预热150摄氏度 烤盘中加入热水 尽量多加一些
150度50-55分钟左右 （菜菜家长帝烤箱温度偏低需要190度55分钟 所以大家可以视自家烤箱的情况而定） 烤好后倒扣脱模冷藏一晚更好吃更绵密哦~
柠檬春干巴
用料：
1000克牛肉
5个柠檬
适量盐
适量小米辣
适量版纳大香菜
做法：
版纳大香菜洗净
本地柠檬洗净切片
本地小米辣洗净
将小米辣剁细
将剁好的佐料与牛肉丝揉拌在一起
柠檬春干巴
腰果芹菜虾仁
用料：
克腰果
克虾仁
根西芹
片姜
勺料酒
克盐
做法：
鲜虾剥皮去虾线后，加入姜丝料酒腌制15分钟，芹菜切段备用。
热锅凉油，先将虾仁炒熟，称出备用
重新做锅，加入芹菜炒至变色熟了，加入虾仁和炸好的腰果，翻炒片刻，加盐，出锅
香辣海鲜锅
因为辣而生...
最底下，要放一个蒸片，这样怎么煮都不会糊掉了！
然后蔬菜，丸子，一层层的铺上海鲜，怎么美，怎么铺！！然后剁点辣椒蒜头葱姜，加油下锅爆香，加点酱油，淋面
用料：
一包麻辣锅底
做法：
喜欢吃什么海鲜就买什么海鲜，喜欢吃啥就买啥！全部清洗干净，备用！
菜跟金针菇烫7成熟
黑椒肠跟丸子7成熟
白贝七成熟
虾七成熟
螃蟹生蚝七成熟
扇贝鲍鱼七成熟，摆好盘
然后把麻辣汤底用一点水，水不要太多，否则怕汤底会不够味，煮开水放下去，滚几滚，用大汤勺，一层层淋在海鲜上面，由外到内，再由内到外的淋，记得把汤底的油也淋上去，一定要淋，全部倒进去，辣油会粘着在锅旁边，就不辣了。最后把最好的姜葱蒜辣椒酱油，淋几圈上去，就可以放电磁炉上，盖上盖子开火，滚至东西熟了，即可享受美味了。姜葱蒜辣椒可以多煮点，觉得不够辣可以沾着吃！
成品1
成品2
成品3
可以百变的锅，喜欢吃啥放啥，反正我这无辣不欢的，超级喜欢吃。
我放的这种汤底，如果小锅的，放一半可以了。
低卡低脂0油0糖0粉代餐饼
用料：
3根香蕉
2个鸡蛋
250克燕麦
100ML牛奶🥛
适量坚果
做法：
准备好食材...
香蕉捣成泥加入鸡蛋🥚牛奶🥛搅拌均匀...
加入燕麦搅拌均匀...
加入坚果核桃仁搅拌均匀...
倒入烤盘抹平...
烤箱预热好180°30分钟，取出切成喜欢的形状凉一会儿（外酥里软）
打包...🤪
黑芝麻薯泥蛋糕卷
用料：
3只鸡蛋
30克糖
20克油
20克牛奶
馅料
1块约180克红薯
适量牛奶
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清入冷冻室静候
蛋黄＋牛奶搅匀，再＋油乳化，再＋50克低粉拌匀，再＋一小撮黑芝麻（炒熟的）拌匀
蛋清＋糖打发到偏干性，与蛋黄糊拌匀，放入烤盘（26×26），180度18分钟左右
红薯蒸熟＋牛奶，搗成泥
蛋糕出炉，离模具晾至温热，然后涂薯泥，卷起来，约15分钟后切段享用。
零失败之豉汁蒸金鲳鱼
金鲳鱼肉多刺少，肉质细嫩，适合家庭烹煮，调个豉汁铺满鱼身，上锅蒸，就是一道老少佳宜的营养菜！厨房小白零失败哟！
用料：
1条金鲳鱼
3粒蒜瓣
1小把豆豉
1勺料酒
适量胡椒粉
1勺酱油
适量糖
做法：
在市场海鲜档买游水的金鲳鱼，让店家帮忙宰杀好，拿回家将鱼清洗干净，在鱼背上划个十字刀，另一面也如此。
放一勺料酒抹匀鱼身，再洒一点点胡椒粉抹匀，这是可以去除鱼的腥味。
蒜瓣切碎，豆豉清洗干净后切碎，与蒜蓉相拌，加一勺酱油，一些白糖，一点点油，拌匀。
把调好的豉汁铺满鱼身，水开上锅蒸12分钟，如鱼比较大可以蒸多几分钟，以确保把鱼蒸熟。
揭盖就闻到浓浓的豉香，就捞汁也可以吃掉一碗饭。
自制千层面皮
自制面皮并不难，只是费劲
用料：
500g面粉
三个鸡蛋
适量橄榄油
适量盐
做法：
合匀后，醒一个小时
杆平，切片，开水下锅煮六分钟，焖2分钟
捞出来做千层面吧，一层番茄肉酱一层白酱，最后一层放马苏里拉奶酪。
菜团子
突然很想吃菜团子，
想来想去还是自己做吧！
于是乎就有了今天的菜谱😄
因为我没有刻意去称，
所以数据没有那么明确！
用料：
适量面粉
适量玉米面
适量虾皮
少许盐
3个鸡蛋
适量小白菜
适量胡萝卜
少许小苏打
少许蚝油
少许酱油
少许油
做法：
小白菜清水洗干净
锅中放水，放入洗干净的小白菜，将小白菜烫一下
烫好的小白菜过凉水冲洗
将玉米面，放少许面粉，少许小苏打，一个鸡蛋，适量水混合揉成面团，
面团不能太干，也不能太湿，盖保鲜膜醒至少30分钟
将小白菜挤出水分，不要挤的太干切碎，鸡蛋锅内炒熟，胡萝卜打丝过油炒软，放入少许虾皮，少许盐、油、酱油、蚝油、五香粉
搅拌均匀
取一块玉米面团，用手捏成圆饼
放入菜，要多放菜好吃，在快要封口的时候再放一些菜然后封口
一个包好啦
锅中热油，放入菜团子，煎至金黄，此步骤可以忽略
大概这个样子，放入蒸锅内
锅中烧热水，盖锅盖蒸20分钟，闷3分钟开锅
诱人的菜团子做好啦！
有木有诱惑到你呐！
拍照时就控制不住咬了一口😄
菠萝咖喱鸡【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

有别于市售的日式咖喱或泰式咖喱，这道菜中的咖喱酱由三刻大厨秘制，配方繁复，加入香茅、椰浆、鱼露等精心熬煮，浓郁又特别。搭配滑嫩鸡腿肉、酸甜菠萝块，是咖喱中的小清新，搭配主食绝了！

保存期限：0-4℃ 3天
烹饪时间：10分钟
口味：咸鲜微辣
辣度：1/5
厨具：炒锅
食材包净重：730g

食材包内含5件：
主料：鸡腿肉块、迷你小土豆
辅料：菠萝块、小番茄
调料：特调咖喱酱汁
需自备：油
用料：
去骨鸡腿肉块
小土豆
菠萝块
小番茄
秘制特调咖喱酱汁
做法：
收到时腌制过的鸡腿肉如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。小土豆对半切开备用；小番茄切片备用。
烧热炒锅，倒少许油（需自备）晃动均匀，放入鸡腿肉块，拨散平铺在锅底，以中小火煎1分30秒左右，翻面后再煎1分30秒左右，至表面焦黄色。
倒入特调咖喱酱汁，和鸡腿肉混合。
将小土豆放入翻拌，用锅铲稍微按压，土豆裂开后能吸收更多酱汁。
放入菠萝块翻炒均匀，中大火煮1-2分钟即可出锅。
Tips：注意别煮太久，咖喱酱汁如收得太浓，味道会过咸。
盛盘后将小番茄切成薄片洒在表面装饰。
咖喱汁中含有鱼露，这是一种鱼类发酵制品，为东南亚菜肴中的重要调味品，鱼露本身有一股特殊的气味，不习惯的人可能会觉得是臭味，但烹饪后这股味道就会消散。
芝麻糖片
已做了几年的芝麻糖，刚开始学做，用水熬糖，没有掌握好，倒入芝麻后，糖返沙了。后面用糖直接熬，做出来太甜太硬。经过这几年的总结，现在做出来的芝麻糖又薄又脆，又不是很甜。做出来分享一下！
用料：
100克（白）芝麻
80克白糖
5克花生油
做法：
把芝麻炒到微黄(最好用锅炒，烤箱烤出来的不香，而且锅不能太薄，太薄容易把芝麻炒糊）
倒油进去后把糖倒入，中小火熬糖完全融化后，倒入芝麻关火。不芝麻跟糖拌匀。
趁热倒在保鲜袋上，盖上一层保鲜袋用擀面杖擀薄，越薄越好。薄才脆。
趁热切成片，凉了切容易散开。
桃花夹沙软欧
春暖花开，春暖花开，春暖花开，春暖花开！
用料：
面团
250克高筋粉
160克牛奶+鸡蛋
35克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
1克红曲粉
内陷
250克豆沙馅
装饰
少量黑白芝麻
做法：
面团材料除盐和黄油，揉至扩展阶段，加入黄油和盐，揉至完全阶段
揉好的面团盖保鲜膜，26℃，发酵50-60分钟
面团涨大2-2.5倍，手指裹干粉，按面团表面，凹陷处不回缩或轻微回缩就好了
面团排气，称重，均分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
准备好红豆馅，25g/个
取一个松弛好的面团，擀圆，包入豆沙馅
收口向下，用手稍稍按扁
用剪刀将按扁的面团剪出5瓣
将每瓣的边缘向中间捏紧
用面包割刀在花心位置，延花瓣方向割出两道口
38℃，湿度85%，发酵50分钟左右
取出二发好的面包，将黑白芝麻混合，按在花心的位置（可先在花心位置刷一点水再按芝麻，这样不会脱落）
在花瓣的位置撒上薄薄的一层干粉
烤箱预热上管170℃，下管190℃（不能上下管调节的烤箱请用180℃），中层，盖锡纸入烤箱，烤16分钟
出炉，冷却
黑加仑全麦乡村面包
黑加仑是家里常备的干果之一，儿子住校一个月回家一次，麻麻总会烤好多饼干让带去学校，蔓越饼干，黑加仑饼干都是他的最爱。做面包也不差的～
用料：
130克高筋面粉
20克全麦面粉
8克糖
2.5克盐
3克酵母
88克水
40克黑加仑
8克橄榄油
做法：
1⃣️黑加仑用热水洗净，葡萄酒浸泡过夜，用之前沥干；

2⃣️除黑加仑外的所有原材料混合拌匀揉至光滑，加入黑加仑揉匀，发酵至2倍大；
3⃣️取出轻轻排气，滚圆，藤篮筛粉，将面团放入藤篮再次发酵，记住，1.5倍大即可，再次提醒，过犹不及；
4⃣️烤箱提前预热，上火220度，下火200度，烤盘，不锈钢盆一起放入；
5⃣️发酵好的面团轻轻倒扣在油纸上，割包，取出烤盘，将面团移到烤盘上，不锈钢盆盆水，然后倒扣在面团上，迅速送进烤箱，烘烤18分钟；
6⃣️取出烤盘，小心的将不锈钢盆拿开，别烫着，迅速送进烤箱继续烘烤15分钟，期间观察上色，及时遮盖锡纸。
京酱肉丝
肉嫩不黏糊、口口都是满足的特色菜——京酱肉丝，今天又来分享啦！
用料：
10-20张豆皮
500g猪里脊
适量葱白
4大勺甜面酱
适量生抽
适量料酒
做法：
沸水下豆皮焯10多秒，捞起放凉
豆皮对折，摆好盘，上面点缀些葱白
猪里脊先切条，放一勺生抽、一勺盐、半勺鸡精、一勺料酒、一勺生粉、一个蛋清，抓匀上浆
热锅下油，三成油温下肉丝划散
肉丝变白变熟即可捞出
重新起锅，下油，先爆香一下姜段，然后下甜面酱四大勺
开始调味：一勺料酒、一勺生抽、半勺鸡精、一勺蚝油
下肉丝大火煸炒一分钟，充分吸收酱汁
盛在豆皮上
豆皮包裹着吃更滋味！
高笋，酸笋炒肉
天气太热，做个酸味菜下粥
用料：
克酸笋
克高笋
克猪肉
瓣蒜
克盐
勺生抽
个西红柿
辣椒
姜
做法：
首先把所有材料洗净切好；其次猪肉和酸笋，高笋分开焯水备用，焯水后的高笋放到冷水中防止变色。
首先起锅把猪肉炒一遍，程度看自己喜欢；炒好后把猪肉盛出。
首先起锅烧油，油温上后把西红柿，蒜头，姜，辣椒下锅炒出香味。其次一起把酸笋和高笋下锅翻炒，放入适量盐和生抽，少量蒜。最后起锅。
注：西红柿可以后面放，这样可以让菜有点配色。
爆炒鸡胗
作品编号26113578
用料：
--主菜
200克鸡胗
200克青豆
4根青红线椒
--料头
1根大蒜
4瓣蒜
4片姜
1根小米辣
--料汁
4克盐
2勺料酒
2克味精
1勺蚝油
2克糖
4克胡椒粉
1勺生抽
1勺老抽
做法：
配鸡胗：仔细清洗掉黄色黏膜；对半切开，先横着切花刀，再竖着切片；再次清洗，挤干水分；加入少许料酒，盐，淀粉抓匀腌制备用。
配料头：小米辣切圈，拍蒜，切姜。
配菜：大葱斜切，青红线椒切圈；青豆，清洗焯水备用，或芹菜清洗切段备用。
配料汁：盐，糖，味精，胡椒粉，蚝酒，生抽，老抽，料酒，干淀粉。
制作：油滑锅，加底油，烧至七成热，加入鸡胗，炒至开花；加料头开大火爆香；加入青红椒，炒至断生；加入料汁，翻炒收紧；加入配菜，点少许明油炒至断生，即可出锅。
素炸酱面
一般的炸酱都会添加肉粒 但是像我这样基本不吃猪肉的 或者吃素的也可以做出来好吃的炸酱面哟 
我做炸酱的方法大部分都学自我爸哟
用料：
1只鸡蛋
两勺6月香豆瓣酱
一勺甜面酱
一个西红柿
两个香菇
1-2个蒜瓣
做法：
西红柿一只切小丁，香菇两只泡开以后切小丁。同时拿一个煮锅把面条煮好，泡到凉水里待用。
两勺6月香豆瓣酱（这个豆瓣酱不是辣的那一种，或者黄豆酱也行，味道都一样）和一勺甜面酱。加入少量热水把酱搅开 
锅内加油 油热后下蒜粒 稍微炒一下 
鸡蛋打散 倒入锅中，待成型后炒散，加入西红柿丁和香菇丁 
炒一炒 炒一炒 因为酱本身就是咸的 所以没有放盐 味道足够咸了 
倒入刚才搅好的大酱汁 然后等着收汁
把做好的卤倒在煮好的面条上 就大功告成啦！
视频【可露丽简单做】
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

可露丽铜模买了两年了，就刚买来的时候做过一次可露丽，烤了很久都不上色，外壳也不够焦脆，最近又开始打可露丽的主意，参考了一些国外博主的做法，又结合了自己偷懒的小技巧，一次成功~

面糊成熟时间必须24小时以上，最好可以48小时以上，成熟时间越长，烘烤的时候膨胀次数越少，做起来就越便利~除此之外，最最重要的就是烘烤温度，一开始的烘烤温度越高越好，区间在270~300度之间，面糊不会膨胀得太厉害，只需要降温一两次就够~如果你的烤箱达不到270度，那可能需要多取出面糊降温几次以及多烘烤一些时间。

可露丽的材料其实并不需要很精确，我没有闷牛奶，烘烤时也没有抹蜂蜡，抹的是脱模膏，烤完完美脱模。全程用手动蛋抽，整个制作过程很简单，看做法吧。
用料：
看做法
做法：
Cannelés traditionnels 传统可露丽 (5.5cm高6个)

全脂牛奶 250g
香草棒 1/3条（剖两半，香草籽刮入锅内）
连香草荚一起混合煮至接近沸腾（不要煮沸，以免丧失牛奶的香味），关火加盖闷15分钟后取出香草荚

黄油12g
加入温牛奶中，搅拌均匀

全蛋 1/2个
蛋黄 1个
砂糖 70g
搅拌均匀

低粉 62g
分3次加入蛋糊拌匀

1/5牛奶（此时温度应该低于50度）倒入蛋糊搅匀，然后把剩下的牛奶倒入蛋糊搅匀

深色朗姆酒 25ml
倒入蛋糊搅匀（我用的白色朗姆酒）

放冰箱冷藏24～48小时，最长可保存4天

烤模抹脱模膏，冷藏好的面糊用打蛋器搅拌2分钟至均匀，然后倒入模具，离杯口
5cm。

烤箱预热到270~300℃，烤箱下层烤15分钟 ，然后190~200 ° C继续烤45分钟，如果还没上色就继续烤到上色为止。烤完立即取出，在晾架上倒扣脱模，放至冷却。

烤到25分钟左右时，面糊会涨到超过模具，要取出轻敲至回到模具内，否则顶部会不上色。一开始我是戴手套取出来敲，后来觉得实在太蠢了，用食品夹多方便啊···
脱模膏做法：
黄油 14g，融化后+色拉油 14g+中筋面粉6g，混合均匀，冷藏可以保存几个月（如果冷藏状态下变成很软的液体、或者长点点什么的就不要用了）。
使用时推荐用手抹在模具中，比用刷子均匀。
铜模保养方法：PH建议，在首次使用铜模具之前先清洁它们，然后用黄油涂抹并将其放置在250°C（500°F）以上的热风炉中烘烤20分钟。将它们从烤箱中取出，然后仍然用热水清洁干净，并在使用前让其冷却。之后切勿清洗模具，每次使用后，只需用干布或纸巾擦拭即可。