xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
做一枚粉嫩嫩的牛轧糖-玫瑰蔓越莓开心果口味
牛轧糖
是NIU GA TANG不是NIU ZHA TANG哦
从英文名Nougat音译而来
Nougat分为两种：白色和棕色
白色的Nougat使用打发蛋白制作，比较绵软耐嚼
而棕色的Nougat,法语叫作“Nougatine”,则是使用焦糖制作，比较坚硬松脆
我们一般做的都是需要打发蛋白的白色牛轧糖
今天分享的牛轧糖
有着粉嫩的颜值和浪漫的玫瑰香气
用料：
1/2杯蔓越莓干
3/4杯烤过的杏仁
3/4杯烤过的开心果
2杯白糖
1杯玉米糖浆
1/2杯蜂蜜
1/4小勺盐
1/4杯水
2个蛋白（室温）
2小勺香草精华
少许粉色色素
57g软化黄油
1小勺玫瑰水
做法：
1.将糖，玉米糖浆，蜂蜜和水放入锅中中火加热。搅拌至糖溶化，用湿的刷子刷锅的内壁以防糖在内壁结晶。将糖水温度计放入锅中，持续加热，不要搅拌，至糖水温度计显示122度
2.当温度快到122度时，开始打发蛋白直到有尖角
3.当糖水烧到122度时，将1/4的糖水缓慢细细倒入持续打发的蛋白中。高速打发蛋白至硬尖角。
4.剩余的糖水持续加热到157度离火。将糖水缓缓倒入持续打发的蛋白中。持续打发蛋白至提起打蛋头，蛋白糊呈发亮浓稠的丝带状
5.停下打蛋器，加入香草精化，粉色色素（不要加多，不然就不是粉嫩嫩的颜色了），玫瑰水，盐和软化的黄油。继续打发至提起打蛋头蛋糊呈厚丝带状落下。拌入开心果。
6.在烤盘上喷上油，铺糯米纸。如果没有糯米纸，就在烤盘上铺油纸或者锡纸，然后喷上油。用刮片将牛轧糖从盆中刮出。手上喷油后折叠按压牛轧糖使其平整，放置一晚冷却定型
7.用喷了油的刀将牛轧糖切块
8.如果不马上吃，将牛轧糖切块用糯米纸包起来，密封保存，常温下可保存1周

 以上教程取自海外网站
LadyGrass翻译整理
仅供分享
无油无糖西葫芦巧克力肉桂番茄干面包
用料：
65g西葫芦丝
1个鸡蛋
1g盐
1克小苏打
75克全麦粉
一小把（看自己喜欢,我喜欢多一点）西红柿干
5克可可粉
1g肉桂粉
60克牛奶
一大勺/15克白醋
视口味而定代糖
1个（100g）苹果/香蕉
2克泡打粉
做法：
把番茄干用水泡软。
如果找不到像木耳一样的番茄干的话就用油浸番茄干罐头也可以
西葫芦擦丝番茄干切丝
面粉，可可粉，肉桂粉，苏打，盐,泡打粉混合均匀一定要混合好不然会有苦味
苹果或者香蕉牛奶白醋白糖鸡蛋混合均匀用料理机打碎
把苹果的液体到到西红柿和番茄干丝中，搅拌均匀
把混合好的粉类倒入液体中搅拌均匀
烤盘上铺烘焙纸把面糊倒入烘培纸上烤箱170度30分钟
enjoy
肉末茄子豆腐煲
超下饭
做完后发现好好吃才想记录一下没有拍照
所以所有图片都是网上找的，侵删
用料：
1个茄子
200克肉末
1块嫩豆腐
适量生抽
半颗大蒜蒜末
适量酱油
适量盐
60g豆瓣酱
适量蚝油
五六片姜片
2个鸡蛋
适量淀粉
2勺花椒油
2个小米椒
2个青红尖椒
半颗娃娃菜
做法：
1）先切好配菜，葱姜蒜，蒜要切成蒜末，姜切片是为了不容易吃到方便不吃姜的人，葱切末
2）青红尖椒切好
3）小米椒切好
4）豆腐切片大概一厘米厚就好
5）茄子去皮切条
6）娃娃菜洗净切段
大概长上图那样

1）取适量淀粉放到一个碗里
2）两个鸡蛋打碎放另外一个碗里
3）热锅下油中小火
4）将豆腐裹淀粉再裹蛋液然后直接放到锅里煎
5）煎至两面金黄后捞出备用
1）茄条可以油锅炒软，但是我不想那么多油，我这边是直接水煮，煮软后捞出备用
2）把娃娃菜也下水抄断生，捞出备用

掏出祖传煲，不管什么煲可以做菜的煲就可以
1）按照豆腐，娃娃菜，茄条一层一层铺上去
炒肉末酱，超级重要！
1）热油锅，下姜蒜炒出香味，下肉末
2）肉末炒至变色，下小米椒（喜欢辣点的在前一步就下小米椒）
3）下豆瓣酱60g，3大勺耗油，2大勺酱油，一勺糖，盐根据实际情况调味，炒至肉末均匀上色
4）下3/4碗淀粉水（喜欢少汁的就下半碗），亲红尖椒，还有盐再适当调味，炖煮2分钟。由于锅里其他配菜没有盐，因此肉酱要比平常咸些
5）煮好后倒入煲中铺在最上层
把煲放到灶火上，淋上2少花椒油，煮沸后煮5-8分钟
撒上葱花香菜出锅
十分钟完成美味干拌面
十分できるおいしいうどんだよ。
用料：
或者挂面碱水面
蒜瓣
小葱
生抽
香醋
辣子油
麻油
如果没有可以省略剁椒酱
如果没有可以省略橄榄菜（酱）
做法：
烧一壶热水，同时制作调料。小葱切末，蒜瓣切片。
生抽，香醋，麻油以1:1:1的比例调汁，加入一小勺辣子油，搅拌均匀。
根据自己口味，加入少许橄榄菜和剁椒酱，浸入蒜瓣片。
水烧开后倒入锅中，下入碱水面。如果是挂面，口感会比较绵软。
大火煮面，七成熟后改小火，直到面条口感筋道，捞出。（我这里水太少啦，容易糊糊，应该多放水的）
盛入盘子，倒入调味汁。
搅拌～搅拌～搅拌～
盛入小碗，加入葱花，开吃！
听说加了滤镜看起来更有食欲？(･ω･=)
XO酱
喜欢XO酱做菜，拌面，火锅蘸料等，吃货都是喜欢动手的，我不例外
用料：
250g干贝
250克虾米
10勺蚝油
200g10年陈花雕酒
一块姜
3个红辣椒
100g金华火腿
1只大蒜头
50克冰糖
2勺生抽
做法：
干料准备
湿料准备
干贝虾米，头天晚上泡好，我是泡一晚，第二天做
干贝撕成丝，辣椒切成绒，火腿切小小丁，酒不要倒掉哦，备用
起油锅忘称重了，100g估计有的
姜，蒜，辣椒煸炒
至金黄色，半浮在油表面就好了
倒入剩下的材料煸炒约10分钟
换小火，加湿料，冰糖（勺就是这种大小的）
颜色不错吧，大概半小时到45分钟就好了
不太满的2瓶
柠檬百香蜜
夏日清凉消火
用料：
2个柠檬
2个百香果
若干勺蜂蜜
做法：
备料，准备粗盐用于清洗柠檬外皮
用盐揉搓清洗柠檬外皮，把洗净的柠檬切片并去籽（防止有苦味）
一坨蜂蜜一层柠檬片和百香果肉，往上怼！根据个人口味调整蜂蜜量，容器要干燥，不然容易坏... 
怼完放冰箱即可，放一两天就可以拿出来舀着泡水～
牛角面包
用料：
350～360克（预留10g干面粉）高筋面粉（或普通面粉）
2个（放入面包中）鸡蛋
1个（全蛋液用于刷面包表面）鸡蛋
60～70克（可根据自己喜欢的甜度增减）白砂糖
2g盐
8g酵母
120g牛奶
20g玉米油
做法：
把牛奶加热，温牛奶即可；把鸡蛋打散，加入糖、温牛奶、盐、酵母搅拌均匀
把上一步搅均匀的液体，分次倒入面粉里，将面粉搅成絮状，如果粘手可以加一些干面粉，揉到面团表面光滑，能蹦出透明膜（手揉至少揉600下）
温度35度左右发酵至少30分钟（可以用温水隔水发酵，盖好盖子）得到这个原来面团2倍大的光滑大胖子
整形，分成40g每团，醒发30分钟左右，面团再次变大
将2次发酵好的面团整形成雨滴型，并醒发15分钟左右
用擀面杖把雨滴型面团擀开
擀得均匀、长一些，方便卷起
从大的一边向小的尖角一边卷起
卷成如图的样子
这里我又醒发了15分钟，均匀的刷上一层蛋液。就变成这样亮晶晶的胖子喽～～
烤箱200度预热10分钟，上下火200度烤10分钟
叮～出炉喽～～
宫宝素三丁烩牛腱
荤素搭配，干活不累。😎
马铃薯➕甜椒➕黄瓜✔️红黄绿三丁感觉好夏天的颜色～再来点牛腱肉补充点红血球。哈哈🤗
用料：
半个马铃薯（土豆）
1个甜椒（红色）
半根黄瓜（青瓜）
200g牛腱肉
适量料酒
适量橄榄油
适量盐
适量生粉
适量酱油
做法：
这里需要半个马铃薯。首先切片，然后放在水里泡一会儿。因为它淀粉含量较大，泡水可以泡水是让淀粉析出，这样口感比较爽脆，同时去除了土豆多余的淀粉，也能减少热量，更加健康。
黄瓜和甜椒切粒，放一边备用。
牛腱肉用料酒，酱油，油，盐，生粉腌一下。
先把素三丁炒起来，过一会放牛腱肉混着炒。
成品出来了！开饭啦！
酸奶小蛋糕
无油
最喜欢喝的来思尔的酸奶
香味飘出了烤箱
啊啊啊
用料：
3个鸡蛋
150克酸奶
白砂糖
低筋面粉
适量果酱
做法：
蛋清蛋黄分离，打发蛋清，纯手打给我累的
蛋黄和酸奶混合
混合成这样
分次加入打好的蛋白
放进烤箱烤
就是这么简单粗暴
自制肉松（炒锅版）
用料：
少许片姜
克白糖少许
勺生抽少许
少许勺酱油
少许克盐
瘦肉
做法：
猪肉切块，用水把猪肉罩一下捞出洗净
锅洗净，放水，肉，姜，盐，酱油，生抽，糖，中小火煮到肉烂（大概30~40分钟）
肉捞出，放凉，把肉揉碎或撕碎
炒锅放少许油，小火慢炒，翻炒到干了为止，刚开始会有点粘锅，干了就不会了
如果有绞肉机或打碎机，把炒好的肉松搅碎下更好
好吃只需半小时！自制榴莲苹果披萨（小美版）
最近入的味好美色拉酱实在太好吃了！涂抹面包片这种常规吃法太没创意，那何不换个方式？只需半小时，更香更浓郁的榴莲披萨正向你招手咧～
用料：
150克高筋面粉
5克普通酵母
10克白砂糖
1克盐
85克牛奶
适量食用油
1勺奶油奶酪
50克马苏里拉
90克味好美榴莲风味色拉酱
1个苹果
做法：
面粉、酵母、糖、盐、牛奶进主锅，30秒/速度3-6混合
这是混合好后的样子，如果觉得面团干，可以适当再加点牛奶
3分钟揉面
取出找个温暖的地方发酵至两倍大
这是9寸的模具，提前抹油
面团发酵好后，台面上先抹点油，然后再把面团取出，擀成圆形（面皮记得不要擀太大 ，我这回就失手了……）
因为现在是夏天，所以就没有再醒发（天冷的时候，记得放进盘子里后，再醒一会儿）用牙签搓针眼
烤箱预热后，190度 5分钟定型
奶酪提前室温软化，然后均匀的抹在面皮上
后面就是重头戏：榴莲风味色拉酱
厚厚抹一层，口水要流下来了
再放些苹果丁
撒上马苏里拉芝士
烤箱预热后，190度 10分钟，香喷喷的榴莲苹果披萨就能开吃啦！
自制熏鲅鱼
家常的做法，不需要回锅收汁。方法简单易懂，储存方便，省了很多麻烦。
用料：
1条鲅鱼
适量油
汤汁
一撮花椒
4粒大料
一段葱
4片姜
少许酱油
少许糖
适量清水
做法：
把汤汁所有调料放一起煮开5-8分钟左右，晾凉待用。可用小勺尝试味道，根据个人口味增减用料。
选新鲜鲅鱼一条，冷冻片刻容易切片
清除内脏，去头尾，切大概一指宽薄片。
油锅放油烧8成热放鱼片，中火炸透至微焦
出锅控出多余油脂，趁热放入汤汁中，上下翻动，捞出控好汤汁装盘
完成
自律即自由
22岁的一天
体脂＞25 
还能吃得下这么多unhealthy food???
记录 额外零食/天
用料：
待定日常零食
做法：
五颗扁杏仁
两颗牛轧糖
一个苹果
一瓶星爸爸糖水
Day1
香辣豇豆素包子
用料：
300克面粉
3克酵母
共170克水+牛奶
20克糖
350克豇豆
4个小米辣
2瓣蒜
1根葱
1勺郫县豆瓣酱
少许花椒粉
适量盐
做法：
白糖和面粉盛入盆内，酵母粉在温水（低于40度）中化开，缓缓细流倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌，把面搅成絮状后用手和成光滑的面团。然后放盆里，盖上保鲜膜醒发。

加糖不是为了让它有甜味，是为了促进发酵，让包子皮暄软。
豇豆切丁，小米辣切碎，切葱花、切蒜片。

过热油下蒜片煸香后，下豆瓣酱炒出红油。整个过程小火。
倒入豇豆和小米辣翻炒，加入少许生抽、花椒粉和适量盐，比平时炒菜要略咸一点。葱花暂时不用。
炒五成熟，盛到大碗内，挑出豆瓣酱里的豆瓣和大片的辣椒皮扔掉。

👉豇豆微炒一下或者焯水后蒸包子，这样才能保证它能全熟。
晾凉后加入葱花，拌匀。
①面团发酵至两倍大，用手指头戳进去基本上不回弹，且扒开成蜂窝状就发酵好了。
②取出放在案板上用力揉，揉的过程中撒少许面粉，至少揉5－10分钟，这样蒸的包子才不会塌皮、才暄软。
③揪成均匀的剂子，用两个手掌相对搓圆，擀成包子皮。
包成自己喜欢的形状。静置5－10分钟，让它放松、彭发。
冷水上锅，蒸12－15分钟。关火后不要立马揭盖，防止塌皮，等候5分钟再揭。
成品。有点丑😌，不过很暄软。
很丰满，来个特写。
素包子也美味哦！
十分钟快手甜品→芒果椰奶小丸子
芒果香甜＋汤圆软糯＋珍珠Q弹＋浓郁椰奶味=多重口感＋无敌好吃！！！

芒果→小台芒
糯米粉→三象(普通的也可以)
椰汁→椰树
淡奶油→蓝风车

喜欢超级浓郁芒果牛奶味的，可以将芒果果肉与牛奶用料理机混合成汁，用来代替椰奶(不过不太建议这样做，因为这味道确实很浓郁，浓郁到有点恶心的那种……🌚🌚🌚)
用料：
2个小台芒
50克三象糯米粉
1瓶椰树椰汁
适量(没有可不放)琥珀珍珠
适量白砂糖
20克淡奶油
做法：
水中加适量白糖，融化后加入糯米粉揉成团，锅内水烧开，将面团揉成小汤圆的大小放入，煮至浮起，捞出放冷水中备用。
(汤圆中也可不加糖)
琥珀珍珠提前煮好过冷水冷却。
(放珍珠是为了增加多重的口感，没有的可以不放。)
芒果切小块备用。
碗中放入汤圆、琥珀珍珠、芒果，倒入椰奶、淡奶油。
(不够甜的自行加白砂糖或者炼乳哦~)
可以吃啦！！！！
山楂酱～破壁机版
山楂又称红果、山里红、胭脂果等，是传统的常用的中药之一，也是人们熟悉的消食健胃，减肥食品。
    山楂酱可以成为面包，馒头的好伴侣！
用料：
850克山楂
200克冰糖
300克白砂糖
550克冷水（破壁机用）
200克冷水（化糖用）
做法：
山楂去核，洗净。
准备去核器。
从山楂把儿那一端，捅入去核器。
用力捅出山楂核。
去核后的山楂。
山楂量较多，分两次，用破壁机粉碎，操作如下:

第一次加水275 克，再加山楂425克，然后粉碎。

第二次加水275克，再加山楂425克，然后粉碎。
先加水，再放入山楂。
5档，脉冲式粉碎1分钟即可。
然后倒入砂锅。把第二次粉碎的山楂液也倒入。

加200克水，倒入200克冰糖和300克白砂糖，用小火融化。
把融化后的糖水倒入砂锅。
大火煮开后，用小火熬，同时不断搅拌，防止粘锅。
小火熬35-45分钟，即可。不可熬时间过长。
凉凉后，倒入容器。冰箱保存。
竹笋肝膏汤
看起来风清云淡的竹笋肝膏汤其实也是很传统的川菜，以猪肝为主料，可养肝明目，配以竹笋清热舒郁，润肠和中，再佐以鸡蛋、虾米等，共奏清热养肝，和中舒郁之效。通过这个竹笋肝膏汤，也许您能认识川菜那些不为人知的另一面。
用料：
竹笋
猪肝
鸡蛋清
葱
姜
盐
白胡椒粉
料酒
清汤
做法：
.将竹笋去老根，切片，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干待用，这样可以去除竹笋的涩味；
猪肝切成块放入搅拌机中搅碎；
在搅碎的猪肝中加入等量的清汤搅拌均匀，用滤网过滤出肝汁，姜片、葱段放入肝汁中浸泡5分钟拣出不要，肝汁待用；
在肝汁中加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉搅匀；
将调味后的肝汁放入容器内，放入上汽后的蒸锅内，蒸10分钟左右至凝结（用牙签插入无血水即可）
锅烧热，放入清汤烧开，加入竹笋，加盐、胡椒粉调味；

将蒸好的肝膏用牙签在碗边划一圈，这样方便将肝膏取出，将肝膏放在汤碗中，再盛入煮好的竹笋汤即可
茄泥咸菜
【茄泥咸菜】以往总在老妈的回忆里听她常提起，这次姐来终于品尝到了家乡的味道。嫩茄子切厚片上锅蒸熟，攥干水份，洒上细盐；韭菜洗净晾干，切小段，腌渍一会，沥干水份，与茄子拌在一起，茄泥咸菜做好了。原来茄子和韭菜也可以成为完美组合。
用料：
茄子
韭菜
盐
香油
做法：
嫩茄子切厚片上锅蒸熟，攥干水份，洒上细盐。
韭菜洗净晾干，切小段，腌渍一会，沥干水份。
与茄子拌在一起，淋上香油，茄泥咸菜做好了。
超简单美味黑椒烤牛排
特别喜欢吃牛排，吃西餐必点牛排，自从跟厨房扛上后想，为啥不能在家自己做呢？超市的牛排那么便宜好看，本着居家过日子的良好心态，泡制出一款简单美味的牛排和大家分享。。。
用料：
1块3到5厘米厚的牛排
适量黑胡椒
适量盐
40g黄油
做法：
牛排新鲜的最好，取出来用厨房纸吸干多余的水分，用适量的盐跟黑椒粉涂满肉身，稍微按摩一下，腌制三到五分钟。
锅内中小火融化黄油，把牛排放进去中火正反面各煎三四分钟，三厘米左右厚正反面各煎三分钟即可，如果有五厘米厚，正反面各煎四分钟。烤箱预热至395 华氏度，摄氏度大概200度，烤十到十五分钟，十分钟大概八成熟，十五分钟基本上就是well done 了。
烤好后打开烤箱，利用烤箱的余温醒肉五分钟，就是等五分钟后再吃，可以把烤肉的汁液锁进肉里，吃起来鲜嫩多汁，否则水分全跑出来干巴巴切不动。另外配菜自己喜欢吃啥配啥，我喜欢在刚烤好的肉上加点百里香。香气四溢，我想这是每一个爱牛肉的吃货都无法抵挡的美味。。。
只要12块💰秒杀路边摊的家常炒年糕❗
记得老家每年过年的时候，都会去订做年糕，好的年糕入口软糯，得用自家磨好的粉，刚做好的时候，特别热乎，好像知道我为什么那么爱吃年糕了🤣
🔻家常炒年糕🔻
🔸食材清单：
1⃣️年糕一根
2⃣️瘦肉丁
3⃣白蘑菇
4⃣豆腐干三个
5⃣杭白菜一棵
🔸调料清单
1⃣️蒜瓣
2⃣️少量盐
3⃣️蚝油、辣椒油各一勺
如果能吃辣加点辣椒面更香呢～
🔸制作过程
1⃣️开火，油不必很多，加入蒜瓣和瘦肉丁爆出味道，注意翻炒，加入辣椒油和蚝油入味
2⃣️加入切片的白蘑菇和豆腐干一起翻炒，翻炒至白蘑菇明显入味干煸
3⃣️加入年糕翻炒至软糯，避免黏锅哦
4⃣️加入切段的杭白菜，快速翻炒至变色
5⃣加入少量盐，收汁，起锅
tips. 杭白菜翻炒时间一定不要过度，稍微变色即可，这样吃起来口感很爽脆，特别好吃，这个季节的当季菜真的是便宜哭了，算下来一棵只要五毛钱😏
用料：
1棵杭白菜
3块豆腐干
适量瘦肉
4个白蘑菇
4瓣蒜瓣
1勺蚝油
1勺辣椒油
少量盐
做法：
见文字
见文字
见文字
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见文字‘
见文字
见文字
可可千层蛋糕【附超薄皮技巧】
⚫︎千层蛋糕的技能很多人都get过，但是对于这款来说，最需要掌握的技巧就是千层皮的制作方法。皮薄但是不破，而且很平整并且很均匀，这些都是我们需要掌握的。

⚫︎新手或者厨房小白可以绕道选择正常皮之类的，超薄皮需要一定技巧！！方子没问题，我做了好几年了！如果你觉得自己能力有限没把握的就去看看适合新手的方子。

⚫︎提供的方法是适用于六寸千层。结合文末小贴士更容易提高成功率哦
用料：
2个鸡蛋
240-250克牛奶
8克可可粉
35克低筋面粉
0.5-1克竹炭粉（可选）
32克细砂糖
20克黄油（液体）
夹心：
300克淡奶油
24克细砂糖
几滴香草精
做法：
鸡蛋打散。用蛋抽挑起来，没有粘合性像水一样流动性。
牛奶中加糖放入微波炉中或者小火加热至微沸，温度40到45度左右即可。
加入蛋液混合均匀
隔水融化黄油成液体，加入60克左右的蛋奶液
混合至表面没有明显的油星
筛入低筋粉
可可粉，竹炭粉（没有的就用等量低粉代替。）
搅拌至细腻无颗粒状
倒入蛋奶液，混合均匀。再用细腻的滤网过滤两三遍。我给出的配方是皮很薄的，所以面糊不浓稠，比较稀。
6寸不粘千层锅，大概内径15～16cm。准备一个空碗、湿抹布放在旁边。

【这个步骤重点必看！】不粘锅倒入几滴油再用纸擦整个锅底，使锅里有薄油但是看不到油星，小火加到锅热。

1、锅离火舀一大勺面糊或者直接往里倒（不用担心，一次性加超级多多多的那种，宁多勿少，哪怕你倒进去半锅也比少了强！！！！太少了转不开就粘合了而且本身薄皮面糊稀，你再不多倒那不成脆皮了？？）       
2、转动均匀后略微停留把多余的液体倒入预备的空碗里（空碗就是为了倒出来多余的，你一次性放一点还预备个空碗做什么？空碗里的液体最后接着用）
3、再放在火上加热至有大气泡，锅再次离火放在抹布上。
4、用牙签辅助把饼皮撕下来【全程最小火！】依次摊完所有的皮
放在晾架上摊开晾凉。肉眼可见皮是非常薄的哈。凉透的可以叠加在一起用湿布盖上（潮湿拧干的状态）
用六寸模具底托比着切掉多余的边。也可以用慕斯模具，我这里没有合适大小的慕斯圈所以就用这个方法也可以～
淡奶油加糖、香草精打至8分发
一层皮一层奶油抹好，最后一张皮盖上去不抹奶油
放在盘子里盖好，冷藏3-4小时
冷藏好的切块，每切一刀都要把刀上沾的奶油用纸巾擦掉。
切好的饼皮上筛上一层可可粉
成品图
杯子蛋糕（空气炸锅和德国宝版本）
配方是8个杯子蛋糕的量（6寸蛋糕），八寸蛋糕是16个杯子蛋糕的量
用料：
3个（八寸5个）鸡蛋
10克（八寸25g）绵白糖（蛋黄）
30克（40g）玉米油
35克（40g）牛奶
55克（85g）低筋面粉
25克（50g）绵白糖（蛋白）
做法：
分离蛋清和蛋黄，蛋黄可以放到小一点的容器里
保证蛋清里面无油无水
加入10g糖，30g玉米油，35g鲜奶搅拌均匀
称一下55g低筋面粉，过筛，边筛边搅拌进蛋黄容器
称25g白砂糖分三次加入蛋清盆里面(蛋清里面可以加几滴柠檬汁)
最后蛋白打发到硬的状态
取三分之一打发蛋白到蛋黄盆里面均匀翻拌
再把翻拌好的蛋黄液全部倒进打发蛋白里面，翻拌均匀
用勺子把混合液依次倒入杯子里面，可以装8个
放进飞利浦空气炸锅里面180℃烤12分钟或者放入德国宝蛋糕功能190℃烤12分钟
醋拌黄瓜
本来想炒黄瓜吃的，然后发现一根黄瓜太少，只能凉拌了
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
适量味精
适量盐
少许糖
适量醋
适量生抽
适量耗油
适量辣椒油
适量麻油
做法：
黄瓜削皮，切片
大蒜切碎
放入生抽，耗油，醋，盐，味精，麻油，辣椒油一点点糖拌匀（放一点点花椒油也很好吃哦）
装盘
🥘【家常菜】干锅虾
用料：
主料
1000g虾
1节藕
1个红薯
适量宽粉
辅料
几根小葱
一小块姜
几瓣蒜
2勺料酒
适量淀粉
6个干辣椒
2根芹菜
1个洋葱
几根葱白
几根香菜
适量白芝麻
六婆干锅料
做法：
虾开背去虾线洗干净放入料酒生姜腌15分钟（虾开背更入味）
藕片去皮切片煮8分熟捞出备用
葱姜蒜切末 
干辣椒切段
葱白滚刀切段 
洋葱切条 
西芹洗干净切段（西芹只要杆不要叶子）
锅中放油烧热依次放入
虾、藕、红薯炸至酥脆捞起备用
（炸虾时裹点淀粉 以防油外溅）
留底油放入葱 姜 蒜末 葱白 洋葱 西芹
爆出香味
再加入一包六婆麻辣干锅料爆炒
最后放入宽粉 炸好的虾 藕片红薯翻炒两分钟
出锅加香菜白芝麻
六婆麻辣干锅料
炒花甲
第一次吃家常味儿的花甲是今年6月，在家请同事吃饭，除了凉菜鸭子卤菜外，做了凉拌鲫鱼和炒花甲，那味道到现在都不能忘😏，好吧，既然爱吃，就自己动手做，岂不更干净又方便又好吃😋，最最重要的是还有有些许的成就感哈哈……
用料：
750克花甲
3勺料酒
1根大葱
3勺蚝油
50克韭菜
2勺豆瓣
15-20瓣蒜米
3-5勺生抽
3-5个干辣椒
8-10粒花椒
做法：
合马生鲜买的，750克是2个人吃的量。将花甲倒入大盆中加水淹没花甲高出3-5厘米，加盐一勺，香油3-5滴，静置泡水，每隔一个小时换一次水，换水时晃动盆里花甲使其吐沙，如此反复换水清洗5次就可以了（自己吃最好早上买晚上吃，这样沙子吐的比较干净）。
大锅烧水，水开后倒入吐沙后的花甲和料酒至水烧开，用漏勺翻动花甲，2-3分钟后捞出沥干备用（视花甲开口情况而定）。
配料，我用的韭菜花，干辣椒，花椒，大葱段
起锅烧油，小火放干辣椒、花椒，微微油热后加入蒜米炒香，豆瓣酱炒香后加大葱段，后倒入花甲翻炒，加入韭菜、蚝油，生抽，翻炒，3分钟后起锅装盘即可😊
成品啦，味美呦啦啦👩‍❤️‍👩
冰糖南瓜
南瓜、百合、红枣
用料：
南瓜、百合、红枣
做法：
南瓜切好
上锅蒸
苦瓜香蕉配蜂蜜
偶尔看到这个菜，感觉极有特色，好看又富有营养！忍不住动手一试，味道也不错哈！
夏天适当吃一下，去火消暑，一举多得呀😋
用料：
1根苦瓜
适量蜂蜜
1根香蕉
适量枸杞
做法：
苦瓜洗净，去头去尾
中间的瓤可以用勺子挖出
挖的还挺干净哈
焯水2-3分钟，水中可以加少量盐，不加也可以
盛出凉水过凉
香蕉塞进来
苦瓜香蕉，一起切片
淋上蜂蜜，泡点枸杞装饰，既好看又有营养哈😄
饺子皮水煎包
用料：
若干饺子皮
300克韭菜
3个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量耗油
做法：
韭菜洗净切好撒点盐拌均匀，鸡蛋打散加点盐，锅热倒油多放点，然后鸡蛋液倒进去滑散，把鸡蛋倒进韭菜，加生抽耗油搅匀
平底锅倒油进去，然后开始包包子，把饺子皮稍微用擀面杖擀大一点，然后和包包子一样包，包好直接放在锅里
开火煎大概两三分钟，然后用个碗接点冷水，然后倒点淀粉搅匀，然后倒进去，大概再煎个七八分钟就可以关火（加水后可以转中小火）
好吃的饺子皮做的水煎包就完成了特别简单
补元气的醪糟小圆子（汤圆）
醪糟小圆子（汤圆）
｛材料｝
醪糟两勺、糯米粉150克（看个人份量）或者汤圆、红糖20克、姜片几片。
｛做法｝
1…把糯米粉搓成小圆子，烧开水煮。
2…重新烧水，烧开水后放姜片和红糖。
3…红糖溶化后放醪糟，关火，全部倒到小圆子里。
｛注意｝
煮小圆子（汤圆）时，水开再放些冷水，改小火，圆子浮起就熟了。
用料：
两勺醪糟
150克糯米粉
20克红糖
几片姜片
做法：
｛做法｝
1…把糯米粉搓成小圆子，烧开水煮。
2…重新烧水，烧开水后放姜片和红糖。
3…红糖溶化后放醪糟，关火，全部倒到小圆子里。
红酒焖鸭肉
用料：
只鸭肉3
做法：
鸭胸冻着切片最好不要短然后放洋葱，香菜，胡萝卜，黑椒，海盐，红酒，料酒葱姜腌制两小时
不用放油干煸花椒大料出了香味放料酒和水葱姜煮值来过捞出鸭肉
西红柿，芹菜，洋葱，胡萝卜炒一下再放入红酒，糖，盐，干笋片，蔓越莓和鸭胸肉，最后放水，一定要没过鸭胸肉改盖儿小火闷煮三十分钟，
捞出鸭胸肉，收汁儿浇在上面齐活儿
麻婆豆腐
用料：
豆腐
牛肉馅
葱
豆瓣酱
姜
辣椒粉
花椒粉
酱油
盐
油
做法：
将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
葱切段，姜切末。
炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。
待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。
放入姜末、辣椒粉、豆瓣酱同炒至牛肉上色。
放入肉汤（白开水）煮沸。
放入豆腐煮3分钟。
加盐、花椒面、酱油、葱段，出锅。
圣诞糖霜牛油戟（平安夜守山蛋糕）
平安夜的山头大抵也是安详宁静的吧，巡山一整年也该歇歇了，天上飘着雪花儿，大家围坐一圈，烤火、聚餐、入眠，这一夜，就让这蛋糕来给我们守山如何？
       又到圣诞季，可能自己在圣诞前后出生，于是对圣诞有着特殊的情结，对圣诞总会有各种联想。去年做了花环面包、草莓圣诞老人马芬，今年换个花式，做个简约快手又体面的圣诞伴手礼，牛油戟（磅蛋糕）一直是我喜欢的蛋糕品类，但必须湿润、香浓，虽然能量高，但偶尔为之，实在过瘾，年底了，偶尔奖励一下也不为过，这次配以一个柠檬口感的糖霜淋面，在增添节日气氛的同时，又可解腻，点缀一个圣诞花插就可轻松出场，少即是多，如此绝不失礼，蛋糕主体做法参考修改于小嵨老师的香草磅蛋糕。
此配方约可做千鸟细长磅蛋糕模一条，尺寸约：230×45（35）×H65毫米，如用贝印MMM细长磅蛋糕模，此方量约需乘以1.5。
制！作！前！请！先！看！小！贴！士！
用料：
#蛋糕体
95g低筋面粉（或中粉）
95g无盐黄油
70g糖粉
1/3条香草荚
80g全蛋液
1g泡打粉
1小撮盐
#糖液
8g细砂糖
45g水
#柠檬糖霜
13g柠檬汁
60g糖粉
若干颗装饰糖珠（可省）
少许食用金（银）箔（可省）
做法：
准备材料，将黄油放置室温，低筋面粉和泡打粉混合过筛两次，香草荚剖开刮出香草籽备用；
打蛋盆放入软化的黄油，电动打蛋器高速打发至蓬松发白，加入盐、糖粉和香草籽继续打发，直到打出羽毛状，无明显阻力为止，约打发5分钟；
将全蛋液分三次倒入盆中，每次都需要完全打发后再加入下一次，以免水油分离，直到黄油体积增大一倍，如同奶油霜状有光泽；
此时预热烤箱上下管180度；
倒入过筛后的粉类，翻拌至完全没有干粉后再翻拌数十次，直到面糊出现光泽；
不粘模具表面抹油撒粉（分量外）防粘，将蛋糕糊装入模具，并用刮板刮平蛋糕糊表面，放入预热好的烤箱倒数第二层，如模具是活底模，需在模具底下垫锡纸或烤盘以免烤时漏油；如打发到位，无须手动划裂口，蛋糕顶部会自动裂开呈漂亮的驼峰状（如图），如烤到20-25分还没有裂口，需手动用长刀蘸水后于蛋糕表面中间划长口以帮助蛋糕更好地篷发；
正式烤温：170度40分钟
烤蛋糕的过程中制作刷蛋糕表面的糖液。将所有糖液所需材料置于容器中小火加热至冒泡沸腾后1分钟后关火放凉；
蛋糕出炉后趁热将所有放凉的糖液360度刷在蛋糕各个面上，直到糖液刷完，不需要等到蛋糕完全放凉就可以密封包起放进冰箱冷藏；
第二天将蛋糕从冰箱取出，切掉表面裂开的部分（最好的那口自己吃），将蛋糕底与面翻转放置，如模具比较长，蛋糕可对半切开做两个哦；
混合糖霜材料中的柠檬汁和糖粉，用手动打蛋器完全搅拌后用硅胶刮刀均匀抹于蛋糕所有朝上的正侧面，如有装饰糖珠、食用金箔于此时可以点缀粘在糖霜上，完成后放置完全凝结不粘手，约30分钟-1小时，最后插上装饰花插即完成。
适合做三明治哒【胡萝卜轻食吐司】
加入大量胡萝卜泥🥕
和牛奶单纯揉和的面团
虽然不如高糖油那般涨势
清甜de味道还是不错滴
适合做三明治噢～
用料：
540g高筋面粉
200g胡萝卜泥
140g牛奶
60g细砂糖
20g奶粉
6g盐
16g鲜酵母
50g黄油
做法：
胡萝卜去皮切块，蒸熟后打成胡萝卜泥。我用的料理棒挺方便哒～
将除黄油以外所有材料放入搅拌缸，我的厨师机是先2档混合成团，转5档揉5分钟，面团扩展，表面比较光滑，再加入黄油揉大约13-15分钟左右至拉出坚韧的薄膜（即手套膜）。
揉好的面团滚圆，放入盆中进行第一次发酵，我放入发酵箱28度湿度70%发酵，发至手沾面粉戳洞不回弹不塌陷，即为发酵成功。
发酵好的面团轻拍排气后，分成二等份，稍微滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛20分钟。
松弛完毕，取一个面团，轻拍稍扁一些，用擀面杖擀成比较宽大的长方形，宽度比450g吐司盒的长度小一些～
翻一面，卷起成长条圆筒状。
收口收紧朝下。
放入450g的吐司盒中。
放入发酵箱中35度75%湿度二次发酵至九分满。
放入预热好上火170度下火185度的烤箱中烘烤40分钟，烤好后出炉立即脱模～
适合搭配做三明治吃哒吐司噢～
香软哒口感～
牛奶布丁
有很多妈妈想给宝宝做布丁，今天来个最基础的也是最健康的，还包管成功！嫩滑Q弹的口感，宝宝很是喜欢~

吉利丁又叫明胶或鱼胶，其中蛋白质的含量占80%以上，组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需，是一种理想的蛋白源，用它做凝固剂再合适不过（做慕斯蛋糕也用的它）。

参考月龄：18M+
用料：
50克奶粉
175克温水
2片吉利丁片
15克糖
50克凉白开
做法：
食材：奶粉 50克，温水 175克，吉利丁片 2片，糖 15克，凉白开 50克
奶粉和温水混合成纯牛奶。
🌻小贴士：没有奶粉的妈妈们，用230克纯牛奶替换水和奶粉。
将吉利丁片用剪刀剪碎，放在凉白开里泡软，注意不能温水泡哦，温水泡你会什么都捞不到。天气很热的时候要用冰水泡。
泡软后，将吉利丁片捞出来放碗里。
锅里烧水，隔水加热到吉利丁片融化成水。将糖加入，搅拌至糖融化离开热水。
倒入牛奶中，搅匀。
分装到模具或碗中，晾凉后放入冰箱冷藏2小时，凝固了取出来。
嫩滑Q弹的口感。吃不完的继续冰箱冷藏哦，室温放久了会化的呢。
外面卖的果冻都有一长串的添加剂，自己做的健康吧，还可以做各种水果味的。水果打成汁替换水或者果粒放中间都可以哦。
3岁以下的宝宝要在家长的监督下吃哦。
菜包（菜头丝干、半脱水白萝卜丝干）
用料：
适量盐
味事达
白砂糖
瘦肉丝
鸡精
做法：
面粉和水，加白砂糖，揉团
温水和酵母，溶解，加入面粉团中发酵，冬天发酵时间4h-5h，夏天发酵时间缩短！

菜头干先泡水，发开，后洗净，捞起。热锅，下油，加入白葱段，爆香，随后加入菜头干，瘦肉丝，炒香，加入适量盐、鸡精、味事达酱油，出味，出锅，放置常温冷却。

面团发酵好后，揉成一条粗条状，刀切，擀面杖擀皮，就绪，开始包炒好的 菜头丝瘦肉，啊形状褶皱啊什么的你开心就好了
蒸15分钟，出锅，如上所示，外表朴实无华，内里饱含好味，好甲！！真好甲！甜皮咸馅的 闽南风味 菜头丝包，妥妥的管饱
好好好好好好 强行凑字数
生酮食谱 | 牛油果培根鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个牛油果
适量黑胡椒
一片培根碎
做法：
视频很清楚啦
见视频
好吃好吃
江西特产茄子干
🍆茄子干的配方~以10斤糯米粉为例:糯米浸泡8小时蒸熟晒干磨成粉，10斤红椒，1斤盐，2斤大蒜，4斤米酒糟，5斤红糖，醋（牌子不同，用量也不同）1瓶左右，生抽若干也可不放。晒干的茄子皮洗一下，蒸软，用米酒水、红糖、醋煮，皮包陷，再晒2-3天，然后蒸熟透，把醋、红糖、麻油调匀，整形抹一下，晒干即可。
   茄子干虽然好吃，但比较繁琐又费时。因为每人的喜好口感不同，所以方子里的配料可以根据自家的口味适当的调整下。
用料：
80斤茄子（晒成皮大概7-8斤）
12斤糯米（蒸晒磨成粉10斤左右）
10斤红椒
5斤红糖
2斤大蒜
4斤糯米（做米酒）
盐
醋
芝麻油
生抽
做法：
茄子皮：茄子洗净，煮烂，用筷子对半划开，抹少许盐，晒干（晒2-3天）。不愿晒茄子皮或不喜茄子的可以晒西瓜皮或用大红灯笼椒来做，灯笼椒做出来的叫辣椒干，做法如下：辣椒洗净擦干，用刀或剪刀像茄子那样划开，抹少许盐，晒一天，把米酒水、红糖、醋烧开煮辣椒皮。最好是头天晒辣椒皮第二天就包，包好多晒几天再来蒸，后面的和茄子干一样的做法。我觉得比茄子皮包的好吃，就是成本太高了。
糯米浸泡8个小时，蒸熟，晒干（一般晒2天），中途要翻动一下，大块的要掰开，磨成粉或者直接用糯米饭。用糯米饭的做法略有点不同，要把腌制好的辣椒水加酒糟煮一下，再把蒸熟的糯米饭趁热倒进去稍稍拌开，等摊凉一点充分拌匀，熬一晚也就是放置一晚第二天再包，其他都一样。不建议用现成的糯米粉做，口感不好也易夹生。上图糯米饭晒了2天用破壁机的研磨杯打成粉
做米酒同时腌制辣椒。红椒洗净擦干切碎，大蒜切碎，加盐(1斤辣椒1两盐)，加红糖拌匀，放在冰箱(因为是夏季)，喜辣的可以加些小米椒或干辣椒粉。上图:红椒15斤，小米椒6两，盐1斤半，大蒜子2斤，红糖4斤。
米酒做好放置1-2天，酒味会香浓点。把米酒煮一下（偷懒也可不煮），酒糟（酒水留着煮皮）捞出摊凉倒入腌制的辣椒中，加醋（陈醋或香醋都行），生抽，充分的拌开，然后尝味道看看需要添加什么，。辣椒水少的话可以倒点米酒水进去，也可多加生抽或醋。图片15斤腌制好的辣椒倒了2袋醋（往年用瓶装醋不需要这么多），又加了1.5斤红糖，少许生抽，做了6斤米酒，酒糟全部倒进去，再加了一大碗米酒水
做馅：把糯米粉倒入辣椒水中，切记不要全部一起倒进去。一点一点的加，边加边拌，直到没有小颗粒和干糯米粉，如图。
煮皮：晒干的茄子皮洗一下，蒸软。把米酒水（米酒水不够可以加点水）、红糖、醋倒入锅中烧开，蒸好的茄子皮倒进去煮，锅要大点，用锅铲从下往上翻动，茄子皮都裹上糖水，收汁即可。煮好的茄子皮红红的糖色，黏黏的，味道也很好，酸酸甜甜。上图上面是蒸软的茄子皮，下图是煮好的茄子皮。我家5斤茄子皮倒了一大碗水，一小勺盐，1大匙生抽，1.5斤红糖，1袋醋，一碗半米酒水煮皮。
包茄子干：煮好的茄子皮包拌好的糯米馅。茄子皮大对半折起来包，皮小上下两层馅放在中间包，煮烂的小小的茄子皮拼起来贴补着包，皮多就少包点馅，皮少就多包点，总之能包上就行。实在糯米馅有多就做辣椒粿，做法如下：把糯米馅一小坨一小坨的放在保鲜膜或油纸上晒，很难晒干，多晒几天，再蒸透，会蒸成一团，就像刚捣鼓好的糍粑样黏黏的，手上抹下面说的红糖水趁热整成圆形饼状，茄子干厚度，然后整个表面抹上红糖水，再晒几天即可。
包好的茄子干晒2-3天，湿的话多晒几天，晒得越干越好蒸。上图晒了2天就蒸了
做红糖水：醋+红糖加热，酸甜的，我是放在微波炉里加热5分钟（量比较多），倒少许芝麻油拌开，芝麻油多少没规定，因为抹着抹着就会发现糖水里没油了，这时要加点芝麻油进去。红糖水也一样，，酸中带甜，合自己口味就行。图片红糖水为1袋陈醋+1斤多点红糖（没称，估算的），上图是刚从微波炉拿出的红糖水，下图加了少许芝麻油还没拌开
晒好的茄子干蒸20-30分钟，一定要蒸透，否则放置时间长了会夹生。刚蒸出来的茄子干会很希，露馅，稍稍摊一下趁热（能下手就行）整形，把露出的馅重新包进去，抹红糖水。上图1摆蒸锅，图2蒸好（蒸了30分钟），下图抹好红糖水。
晒2天，喜欢有嚼劲的可以多晒几天，随便怎么样保存，但不要放在冰箱里。辣椒粿保存要注意一点，用保鲜膜隔开，因为没包皮时间长了会粘在一起分不开。我家晒了两天，装坛保存，吃的时候切条，偷懒整块也行，既可下饭也可下茶，还可当零嘴吃，一直吃到来年再做。
凯撒大帝
用料：
3片土司
3片培根
30g糖
适量圆白菜
适量马苏里拉奶酪
适量沙拉酱
适量香芹片
3瓣蒜瓣
做法：
将1片吐司切丁后放入烤箱180度烤约5分钟，至表面金黄；
圆白菜洗净，切丝备用；培根切丁，煎至金黄；蒜头加工成蒜蓉
马苏里拉奶酪、吐司丁、培根、白菜丝，蒜蓉，白糖，沙拉酱拌匀
将吐司片对半切开，把混合好的材料放在吐司底上，堆成小山
撒少许香芹碎后
放烤箱180度烤约18分钟，表面金黄即可。
白吉馍电饼铛
用料：
3克酵母
克面粉
克水
克盐
做法：
面粉加入安琪酵母，别人都是用温水将酵母泡开，我不清楚用多少水，想想面包机里和面也是加干酵母的。所以就直接加的适量酵母。

夏天早上气温大概25度，我是6点和的面，7点做的，面发到上图一样了，拿到面板上排气柔好。
搓成长条状，每个75克左右。大小其实是随意的。
每个先用擀面杖擀成牛舌状，有说梭子状的，大概就是这形状。放少许盐，中餐其实跟西餐有差别就是，中餐很少精确到克，都是看着来，多次实践修正，最后就能找到合适的量。
卷成2厘米左右的长条
如图将长条卷起，按平。
如图
擀成小饼模样
直接放入电饼铛，什么都不放，什么都不放，什么都不放。然后盖上盖子，上下面同时烙。
等电饼铛周围冒水汽的时候，底下一面上了颜色，就可以翻过来再烙一会儿。
随时翻看，等下面上了颜色就大功告成了。
裹糖的芋头（宿舍学生党）
没条件也要好好吃饭！反砂芋头的奇葩做法哈哈。不能炸就用煮代替！更清淡！
用料：
半个芋头
3-5勺白砂糖
做法：
芋头削皮。切条。
锅里放水。芋头冷水入锅。煮熟。
煮糖浆。爱吃甜的放多糖。想我不爱吃甜的三勺。加稍稍盖住糖量的水。小火慢煮。
捞起煮熟芋头。备用。
芋头放入糖浆。滚一下。各面蘸上糖浆。捞起晾干。
放置一会。看芋头表面有一层糖霜。就可以吃了！
自制无花果酱
老家里的无花果熟了好多，无花果不容易保存。宝宝又特别爱吃，所以我就把无花果熬制成了果酱。每天早上宝宝都会喝上一杯。
用料：
个无花果10－－－20
克糖适量
个柠檬0.5
鲜姜少许
做法：
无花果洗净，去皮，切小块，放入不粘锅，或不锈钢锅。不能用铁锅。
加入冰糖，白糖腌制15分钟。挤入柠檬汁，擦入姜汁少许。(第一次发，步骤图好多没拍，这是成品)
小火上锅，慢慢熬制，期间要不停的搅拌，防止糊锅，熬制30分钟就可以了。
关火放凉，可以加入一些蜂蜜，也可以不加。瓶子提前用开水煮好控干。把煮好的无花果酱装入瓶子，放入冰箱，每天早上泡上一杯无花果茶。(无花果茶对嗓子特别好)。也可以抹面包片。《如果想保存更久就要把做好的无花果酱再次上锅蒸10分钟，和做罐头原理差不多》。
胡萝卜鸡蛋饼
做一款胡萝卜鸡蛋饼，让大家都爱上胡萝卜吧。有胡萝卜，有鸡蛋，不得不说，看上去就是一款很阳光的早餐，而且还是一款营养丰富的早餐。
用料：
5个小米辣椒
一根（300克左右）胡萝卜
3个鸡蛋
70克面粉
4瓣蒜
盐
做法：
胡萝卜擦成丝
鸡蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈
面粉加入打散的鸡蛋中，拌至无颗粒，加入蒜泥和小米椒
锅中放少许油，加入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟左右
将炒好的胡萝卜放入蛋面糊中，放入适量的盐拌均匀
将面糊舀入小平底锅中
小火加热，至四周凝固，这个时候蛋面糊底基本定型
翻面再小火加热1分钟左右，至蛋饼熟即可
清甜椰子玉米莲藕骨头汤
用料：
300克骨头
1.5根玉米
3片姜片
1节藕
半个椰子肉
1勺料酒
适量盐
适量水
做法：
材料洗净，切好
猪骨冷水下锅，水开加料酒，撇去浮沫，洗净猪骨
把材料放进锅内，加入时间水，按煲汤键煲
汤好了加盐调味
挑战全网最好吃！3款低糖！低油！月饼馅来了
对比市售月饼馅，自制的无添加饼馅拥有更多发挥空间，能根据自己的需要调整糖和油的分量。

这次的三款低油糖馅料，除了减少了油，我们还用天然代糖代替一部分细砂糖控制热量，更加健康。但会牺牲一部分柔软的口感、饼皮有点粘湿软，保存日期没有那么长（室温28℃保存了5天暂时没问题）。介意人士就不要轻易尝试了。
用料：
#乌龙莲蓉馅
85g干莲子
适量水
16.5g细砂糖
16.5g0卡糖
20g麦芽糖
40g玉米油
7g黑乌龙茶叶
100g水
#玫瑰九仁馅
150-160g低糖莲蓉馅
30g核桃仁
30g巴旦木
30g腰果
30g南瓜籽仁
30g葵花籽仁
15g黑芝麻
15g白芝麻
30g榛子仁
15g杏仁片
20g糖渍橙皮
20g蔓越莓
40-50g玫瑰酱
#金栗黑芝麻
110g生栗子仁
30g黑芝麻粒
20g麦芽糖
16.5g细砂糖
16.5g0卡糖
40g即食甜栗仁（零食）
做法：
乌龙莲蓉馅的制作
●莲子提前一夜泡发，如果室温较高可以放入冰箱泡发。
●把泡好的莲子掰开，取出莲子芯，并清洗干净。
乌龙茶叶、100g水、细砂糖、0卡糖一起放入锅中，小火熬煮出乌龙茶糖液，晾凉备用。煮好的糖液重量约50-55g。
莲子放入锅中，加入没过莲子的水，约500ml。中小火煮软烂。
此时的莲子没有完全煮烂，液体里伴有部分莲子蓉，用刮刀刮开会留下刮痕但会慢慢回拢的状态。
莲子倒入搅拌机直接搅打至细腻均匀。
加入乌龙茶糖液搅拌均匀。再加入油，开始小火翻炒。
炒到用刮刀拨开莲蓉糊，能留下清晰的刮痕的状态，就可以加入麦芽糖继续翻炒。
炒好的乌龙莲子馅的状态是成团且不粘刮刀的，重量约240g。
用保鲜膜贴着馅料表面封好晾凉后，再带上手套，像揉面团那样把莲蓉馅揉5分钟左右。这样做让馅料的柔软度、延展性更加好。
玫瑰九仁馅的制作
●核桃仁焯水1-2分钟除涩。
●大颗的坚果：巴旦木、核桃仁、榛子、腰果，以160℃烘烤约10-15分钟。
●小颗的坚果：黑白芝麻、杏仁片、南瓜籽仁、葵花籽仁，以160℃烤约5-10分钟。
●烘烤坚果期间需要时不时翻动一下，使其受热均匀。
大颗的坚果烤好后要用擀面杖稍微敲碎。
所有的坚果、果干（蔓越莓干、糖渍橙皮丁）、玫瑰酱混合均匀。
加入低糖莲蓉馅，用手抓匀，直到用手握实可以成团即可。
金栗黑芝麻馅的制作
生栗子仁加入没过栗子的水量，中小火煮到软烂。
*轻轻用勺子能戳散的程度即可。
煮栗子的同时，用小火干锅把黑芝麻炒香。
*炒芝麻的期间需要不断翻动避免炒糊和受热不均匀，待芝麻发出噼噼啪啪的声响即可出锅。
把栗子、黑芝麻倒入搅拌机，加入60-100g的水搅打至细腻。
*不同的栗子品种吸水性不同，水量需要按实际情况增减。
搅打好的栗子芝麻糊是稍微流动的状态。
加入细砂糖、0卡糖，小火翻炒。
炒到用刮刀拨开栗子芝麻糊，能留下清晰的刮痕的状态。就可以加入麦芽糖继续翻炒。
最后的栗子芝麻馅的状态是成团且不粘刮刀，重量约240g。
*馅料炒制后的重量仅供参考。
炒好的馅料加入切碎的栗子仁拌匀。用保鲜膜贴着表面封好晾凉备用。
很多小伙伴因为上班的关系，时间比较紧促，只能提前一晚制作月饼皮。但关于能不能提前一晚制作好第二天再用，大家都众说纷纭，我也专门试了下，可+我们的公主号，回复关键词：月饼皮获取答案
醋泡葡萄干 减肥
减肥神器葡萄干。
故事是这样的：我妈的女盆友一直很胖，吃了醋泡葡萄干瘦了30斤哦。我爸吃了啤酒肚也没了。他们是外面买的，酿造陈醋加葡萄干放在大缸里泡三个月，我妈也给了我吃，但真的炒鸡难吃哦😢  为了减肥我决定自己做，原料尽量挑好的，味道更能入口一点
用料：
200g黑加仑葡萄干
适量米醋
做法：
醋：我用的是这个醋，买啥牌子随意，只要是酿造的米醋哟。这个牌子还有更贵的有机糙米醋，土豪请随意。 

葡萄干；不要洗哦不要洗，买质量好点的。品种哪种葡萄干都可以，最好是黑加仑，有花青素呀，嘻嘻😁 
 
倒入米醋，醋要过葡萄干多一些，后期会膨胀。 你觉得少了还可以加一点。醋比涨完的葡萄干多一点就正好。
每次饭后食用5到7颗，醋也一起喝，怕醋酸呛口的也可以兑点冷开水喝，但是不能空腹吃这个呀。
这是泡的其他颜色的葡萄干
烂肉豌豆   春天的新鲜菜
春天新鲜豌豆夹，忍不住的翠绿
用料：
500克豌豆米
250克肉末
3勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
3颗小米辣
几粒花椒
做法：
我买的豌豆荚来剥，豌豆最后大概有500克
水开，放少许盐，下入豌豆煮3分钟后捞出
煮好豌豆捞出放凉水中降温，或冷水冲凉备用
哎呀妈呀，我没拍上中间环节，只好手写分享给大家，猪肉沫放少许生粉拌匀，油热先把肉末下锅炒，表面断生，加入生抽，花椒，蚝油，料酒，加入适量水，加入小米辣粒，盖上盖子煮5-10分钟，水份烧得差不多就可以起锅，不用勾芡了
奶汤麻辣烫
用料：
200克牛肉片
200克丸类
4棵油菜
6片白菜
1块鸭血
1袋粉条
半袋豆皮
1节藕片
1盒魔芋丝
1把金针菇
1盒海鲜菇
50克牛油火锅底料
250克鲜奶
半块浓汤宝
半根葱
3瓣蒜
10克油
800克纯净水
做法：
所有材料清洗干净，牛肉片先烫七分熟，鸭血，金针菇，海鲜菇，藕片烫熟。
一盒牛肉片用了一小半，大约200多克
牛奶，牛油火锅底料
起油锅，爆香葱蒜，调到微火，继续炒牛油底料，炒出香味后加水和牛奶，加半块浓汤宝。先把各种丸类丢下去煮。
按照材料成熟时间的不同分批次放材料，耐煮不易熟的先放。
最后放蔬菜烫一分钟后，把提前烫至七分熟的牛肉片加锅里一起煮，30秒OK，关火出锅！
哈哈哈，太好吃了，比杨国福还好吃！有了这个配方，再也不用去外边吃麻辣烫了。
满满一大盆，四个人吃到走不动路，成本不超过百元。噢，肉还剩了大半盒
白白胖胖的米发糕
做法简单老少皆宜，好吃又不上火的米发糕
用料：
200克米发糕预拌粉
50克(甜度刚好)白糖
180克水
做法：
糖倒入水里面搅拌融化
糖水倒入预拌粉里面搅拌均匀
搅拌细腻
装进蛋糕杯里面，或者小碗也可以，要好看就用锡纸杯，刚好家里没有就用这种蛋糕杯代替了
撒点黑芝麻点缀
水开放进锅里面大火蒸20分钟，切记要大火，蒸出来才会开花
每一个都开花哦，好可爱哦
我用的蛋糕杯小号的，蒸出来小小个看着很可爱
趁热吃会比较好吃哦！甜度刚好，喜欢吃甜的白糖可以酌情增加哦
梅干菜烧肉高压锅快手
有爱的铠妈做红烧肉。满满的都是对宝贝的爱。健康美味，好吃不贵😇
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
150毫升生抽
150毫升料酒
35毫升老抽
五-六小块冰糖
三四片姜
1克一丁点盐
做法：
五花肉一斤切两厘米左右方块，洗净滤干备用。有些人说肉不能洗，但我觉得还是脏，要洗。
梅干菜洗一遍再浸泡一会
准备好生姜，冰糖块
锅烧热，入油，油稍多点，因为梅干菜需要多油才滋润。
油烧六成热，下冰糖，开小火
冰糖融化至微微红色，开大火，下五花肉
下五花肉煸炒
炒至微微焦黄，下姜片，炒几下
下泡好的梅干菜，炒均匀，入老抽，炒一分钟左右
倒入料酒，生抽，煮开。这么多毫升的料酒生抽倒入，几乎已经没过肉了，最好不要加水，不然肉没那么香没那么滋润，实在觉得怕烧干，就稍微加一点开水
煮开后，转入高压锅里压，开中火，烧8分钟左右关火。因为压过才够软嫩，适合孩子口感。
开高压锅转至砂锅，小火煨个几分钟，最后洒葱即可。最后这一步不转砂锅也可以，开高压锅盖后，小火煨。
砂锅
香喷喷，下饭ʚ😊ɞ孩子说好吃就值
斑马牛奶戚风
配方适合浅井14厘米加高戚风模或者17厘米普通戚风模。我做了一个14加高，一个四寸的，14加高面糊只有5分满，但是烘烤过程涨得挺高的。如果你的烤箱和模具适合做烟囱大爆头的，就用一个模具，其实做小爆头的话，17加高也可以，模具比较随意，以你平时模具倒面糊的习惯就好了。

这里先记录下菜谱，其实做的不太满意，可可粉颜色浅了，不像斑马纹，应该用竹碳粉，烘烤时间也欠缺了点，脱模样子不够坚挺，多烤3分钟就完美了。有时间换竹碳粉再做一次，不过口感还是很好的，很Q润。
还有倒面糊我从做千层蛋糕获得灵感，用了硅胶杯，觉得比用勺子方便很多，所以也要分享给大家。

我这次用的鸡蛋带壳60克左右一个，4个237克。

关于如何避免戚风凹底和如何搅拌面糊，请看小贴士。

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便于回答大家问题
用料：
75克牛奶
40克玉米油(或其他无味液体油)
15克糖粉(细砂糖也可以)
75克低筋粉
几滴自制香草精(可选)
4个蛋黄
4个蛋白
40克细砂糖(喜欢甜的增加到55克)
9克竹碳粉或黑可可粉(我用了普通可可粉)
20克开水
做法：
9克可可粉或竹碳粉冲入20克开水，搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
75克牛奶，40克油，15克糖粉，搅拌至糖粉融化。
筛入75克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀，刮刀辅助。
再加入4个蛋黄，再用打蛋器Z字搅拌均匀，刮刀辅助，得到细腻的蛋黄糊，备用。
后蛋黄法可以达到不过筛蛋黄糊也非常细腻的效果，节约时间。
4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入40克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
我用博世打蛋器，这个过程差不多3分钟多，不超过4分钟，打发过程到最后的时候要时不时提起打蛋头观察，是不是可以拉起足够细腻稳定，有一定硬度的长尖角。注意一定要细腻，差不多9分发，这个口感最好。
细腻稳定的蛋白霜。如果比较粗糙就是打发过度了。
烟囱戚风来讲略有些软的蛋白霜，偏硬的蛋白霜都是可以的，但一定要细腻，这是成功的根本。太软的话蛋白支撑力不足，搅拌时容易消泡。太硬不容易和蛋黄糊搅拌均匀，口感也不够润。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再取剩下的蛋白霜，分两次和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士。
再取一刮刀面糊加入第一步的可可面糊，搅拌均匀。
再取差不多一半的面糊加入可可面糊，翻拌均匀。
将两份面糊分别倒入硅胶杯，当然你也可以用两个勺子舀面糊。
一份原味面糊，一份可可面糊，倒入模具。
如此循环。
直至倒完，14厘米加高的我倒了5分满，剩下的做了个4寸的。
轻震两下，震掉大气泡。
双手捧住模具侧面送入预热170度烤箱烘烤35分钟。14加高涨得挺高的吧？


时间温度根据实际情况，冬天如果室温太低，机械烤箱温度容易飙高，所以要适当降低温度烤。烟囱开裂是蛋糕在呼吸，开裂的戚风口感更好，当然前提是要烤熟，一般闻到诱人的香味，再烤7,8分钟就可以出炉了。也可以观察蛋糕在烤箱内膨胀到最高点，略有点回落后再烤1,2分钟就是熟了。
出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
切开的花纹还是美美哒~
6寸蛋糕胚（2蛋版戚风蛋糕）
新手傻瓜操作，可以按部就班，所以做起来很简单。。【方子是朋友给的，说方子是书上的。后来在"下厨房"里看到 小至_ 大大也有几乎一样的方子。她的比较专业，附上传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/ 】在下厨房的方子，其实我都是为了自己以后再做起来方便才写的，当然是成功过的。虽然很简洁，但是都属于私人订制。
用料：
2个蛋
33克低粉
13克细砂糖（蛋黄糊）
33克细砂糖（蛋白霜）
20克色拉油or菜油
20克牛奶or水
2-3滴柠檬汁
1-2克盐
做法：
按照方子准备好材料。
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏室备用。
【蛋白里面有蛋黄的话，会造成打发不起。】
蛋黄搅拌一下，再加入13g细砂糖搅拌至溶解。
再加入油和牛奶（或者水）进行搅拌一下。3-5分钟左右至乳化状态。
低筋面粉至少过筛2次。加入到乳化的蛋黄糊，搅拌至低筋粉末消失即可。
将蛋白从冰箱里取出，然后把33g细砂糖分三次加入（加入2-3滴柠檬汁，盐1-2克。可以不加）。将蛋白霜打发至8分发左右。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀。
再加三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀。
最后，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里面，拌匀。
【烤箱预热，上下都是180℃。】
这个时候把蛋糕糊倒入模具，用刮刀刮平表面。
模具送入烤箱前，再轻震几下。烤箱温度转为150℃，烘烤时间为50分钟。【最好在40分钟的时候看一下烤箱内的情况。】
取出模具以后，在40cm高处自由落体摔一下（底部朝下，蛋糕胚朝上），然后立刻倒扣（不是直接倒扣，如图放置）。
完全晾凉以后，脱模。直接食用，也可以切片做蛋糕啦~
黄瓜萝卜炒鸡蛋
喜欢黄瓜的清香，胡萝卜的漂亮，鸡蛋的丰富营养。这道菜将喜欢的黄瓜、胡萝卜、鸡蛋组合在一起，味道很好，营养全面，食疗功效很多。胡萝卜可以加强肠道的蠕动，通便防癌。还可以健脾养胃，益肝明目，降糖，降脂，降压。黄瓜食疗功效也很多，可以补湿美容。鸡蛋更是百姓的补养首选。这道菜既可口，也非常的保健。
用料：
一根黄瓜
一根萝卜
二个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量油
适量盐
适量味达美
做法：
黄瓜、胡萝卜洗干净 ，备好鸡蛋。
萝卜切成片。
黄瓜切成片。
起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出。
再起油锅，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
黄瓜入锅炒。
加盐和味达美炒（没有味达美就放味精，就是没有味达美好）
鸡蛋人锅炒
炒均匀即可出锅享用。
棉花肉松卷
妍色日式棉花卷的方子，家人都不嗜糖，无一例外地我又减了大半的糖。
刷了千岛酱，内陷是自制芝麻肉松，一口咬下去，棉花蛋糕的细腻，配上肉松+千岛酱，甜甜咸咸的口感，很丰富。
用料：
50克（我这次用的金章）无盐黄油
65克（我用金牌多用途粉）低筋面粉
65克牛奶
5个鸡蛋
35克糖粉
适量芝麻肉松
适量千岛酱
适量柠檬汁
做法：
无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火，筛入低筋面粉；
用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀；
分2-3次将牛奶加入拌均匀；
将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀；
蛋白中加几滴柠檬汁，打发蛋白霜至湿性发泡（35克糖粉分3次加入；
混合蛋黄糊+蛋白，搅拌至细腻均匀即可；
拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中；
放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右；
稍放凉后，刷千岛酱在蛋糕体上，并均匀铺上肉松；
用烘焙纸顺势卷起蛋糕体，放入冰箱冷藏固定，取出用陶瓷刀切片。
虾皮冬瓜
家常菜系列
用料：
300克冬瓜
1把虾皮
5克盐
2个辣椒
做法：
锅下少许油，放入辣椒，再放入虾皮炒香，放入冬瓜，盖锅盖焖10分钟即可。最后会出奶白色高汤一般。很鲜美。
不要炖的太烂，会化成水
菠菜汁凉面
用料：
适量菠菜
适量普通面粉
酱油醋盐香油等调料
做法：
取适量菠菜洗净！
锅内放水抄一下，不用太久，1分钟左右就行！
过水的菠菜放凉后，用刀切两下，用破壁机将菠菜打成汁，放入适量面粉（面粉的量根据自己菠菜汁的量定）
揉成面团，最好硬点，盖上保鲜膜，醒一个小时。
幹成面片！不要太薄！
我喜欢切宽点，宽细根据自己的喜好而定！
下锅煮好后，捞出来过水！
炸好花椒油，放上酱油醋、盐、香油等调料，开吃吧！
黑椒牛柳
本来切好拌好准备做牛肉干的，结果脑子一哆就炒了，不过并不影响好吃
用料：
500克牛里脊
半个洋葱
适量白糖
适量料酒
适量盐
2袋黑胡椒
2勺生抽
适量五香粉
适量孜然粉
适量花椒粉
1勺蚝油
10克白芝麻
适量姜丁
做法：
将牛里脊切条，加料酒泡着并多次换水去血水。然后捞出放入一个大碗里，加入除洋葱白芝麻外的所有调料腌制半小时(黑胡椒用一袋)，洋葱切大丁。
平底锅中烧热放黄油，油化放牛肉，翻炒半熟放洋葱，翻炒快全熟放另一袋黑胡椒翻炒均匀出锅装盘撒点白芝麻即可
南瓜糊
用料：
50g玉米糁
165g南瓜去皮去籽
1300ml水量
一小撮大米
做法：
全部放入豆浆机，选择米糊程序，浓度刚好
淹生姜
妈妈制作。每天早上和早饭一起吃几片。棒棒
用料：
10斤生姜
全泡上捞汁
做法：
刷干净，全是泥
刷完放盆子里
装好
切片片
切片
泡在捞汁里，放进冰箱里
就面条吃
小白菜炒鱼丸
家里剩了点小白菜，刚好有冷冻鱼丸，不放葱也能很美味的快手菜
用料：
半斤小白菜
两颗鱼丸
一小块姜
6粒花椒
少许耗油
少许盐
做法：
小白菜洗净切段，冷冻鱼丸化开一分为四
油热后下花椒炸一下，变色夹出来
下姜末炝锅，然后炒一下鱼丸
最好用微甜的黄酒熬煮一下鱼丸，比较入味，如果没有可以用料酒代替，一会放点糖提鲜
下小白菜翻炒
加入耗油，最后加一点盐
成品出锅
榨菜肉松饼
三分钟的快手软饼--3分钟就出锅的好方便软饼~
用料：
适量榨菜碎
40g低筋面粉
20g玉米粉
1个鸡蛋
40ml水
肉松
喜欢的酱
做法：
粉类，鸡蛋，水，榨菜混合成无疙瘩的面糊
平底锅加油，倒入面糊，两面煎金黄
出锅切开，挤酱撒肉松，开吃
出锅后放凉会变软，可以把肉松卷起来
西兰花奶油浓汤
用料：
0.5朵西兰花
120克 Veloute sauce 
200ml淡奶油
适量白胡椒 盐 面包丁
90克黄油
做法：
准备好白汤
先准备好白汤（Veloute Sauce), 将西兰花和芹菜白灼并打碎
之后将白汤温热，加入淡奶油，出锅前加入西兰花碎、白胡椒、盐和面包丁
成品图
薰衣草柠檬冰沙
炎热的夏天温度不断攀升，感觉不来点冰的什么简直无法生存了。说到冰的东西，第一个想到的就是冰沙了，一口下肚胜似空调。
街边卖的冰沙往往颜值不高，颜值高的冰沙做法又比较复杂。空空今天教大家自制一杯美貌与简单一体的 薰衣草柠檬冰沙
用料：
若干柠檬皮
1茶匙薰衣草籽
1/2杯白砂糖
1杯水
2/3杯柠檬汁
适量苏打水
做法：
将柠檬皮、薰衣草籽、白砂糖、水倒入锅中，开火煮至沸腾
将煮好的薰衣草柠檬水与柠檬汁混合，然后倒入冰格中冷却，冷却后放入冰箱中冷冻
将冷冻好的柠檬冰块倒入搅拌机中搅拌
将搅拌均匀的冰沙舀入杯中后倒入苏打水，薰衣草柠檬冰沙就做好啦~
炸鲜蘑
香香脆脆，面糊又饱满
用料：
适量平菇
适量面粉
适量淀粉
1个鸡蛋
适量水
适量盐
适量十三香
适量豆油
做法：
好大的鲜蘑
鲜蘑泡一下清洗干净
洗好的蘑菇用双手挤掉多余的水分
把蘑菇手撕成条状
做面糊：普通面粉＋玉米淀粉＝1：1的量，接下来泡打粉两小勺、鸡蛋一个、十三香一勺、盐一勺、水适量，把他们搅拌在一起调制面糊状（面糊最好适中不要太稀或太干）
面糊调好后，蘑菇全面蘸取面糊
锅中多倒些油，把筷子放入油锅中筷子周围冒小泡了就可以放入蘑菇
炸至金黄，火力为中小火
看看这面糊挂的还不错很饱满，第一遍都炸制完成后成出，锅中大火把第一遍炸好的蘑菇在通通复炸一遍快速捞出
最后炸完成盘，香香脆脆的，口味重的也可以调制蘸料（辣椒面1勺＋孜然粉1勺＋盐半勺）