xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
切片香肠面包（小熊面包机版）
没有烤箱，家里只有面包机（小熊）。为了将面包做得松软，尝试过醒面、做汤种等办法，基本都耗时太长，最后参考绿宝的《面包机8分钟剪刀出膜法》 稍作调整，解决面团出膜问题。
配方参照《我爱面包机》里的“欧芹香肠面包”，不过因为我不喜欢芹菜，所以只放了香肠。第二回我放的是芝麻（黑芝麻+白芝麻）。此配方因为放的是橄榄油，适合咸面包。
PS：图稍后补。
用料：
250g高筋面粉
5g盐
10g糖
5g干酵母
10ml橄榄油
170ml水
150g香肠
做法：
将高筋面粉、盐、糖、水、橄榄油依次放入面包桶，选择“和面”程序（23分钟）。
“和面团”一开始慢速搅拌是将粉和液体融合；当进入快速搅拌阶段，按“暂停”键，对着面团下剪刀（我一般剪3-5刀），继续揉面-成团-按“暂停”-下剪，至23分钟和面结束。
选择“甜面包，250g，中色”，将酵母粉放入，启动程序。
香肠切成5cm小段，如果喜欢香肠碎一点被揉在面包里，在进入搅拌2程序时放入香肠；喜欢大颗粒香肠就切段长些，晚一点放入。
看面包烧色情况，可提前5-10分钟取出面包，搁置在冷却架冷却。
将面包切片。喜欢热食，可以多士炉烘烤。
自制柿饼
一直觉的柿饼要比鲜柿子香甜好吃多了，所以自己尝试的晒了些，没想到十几天就晒好了，在此根大家分享一下！
用料：
杮子
普通削皮刀一把
做法：
买柿子要这种圆且尖尖的柿子，要硬的。
用削皮刀把杮皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。
把削好皮的柿子放在阳光充足通风的地放晾晒就可以了。
上图是晒几天后的样子，氧化稍变黑是正常的哦！
约七、八天后柿子表面干枯用手轻轻压成饼状，不要用力过大，以免挤破，继续晾晒。（如果自己吃再晒一星期就可以啦。这时可以每2天捏一捏，形状更好看一些。）
（如果喜欢干一点的还可以多晒些日子的，当然也更好吃啦！如果你不是急性子的话！）
水果QQ糖
用料：
过滤汁100g葡萄
20g吉利丁片/粉
40g糖粉
做法：
先看下大合影：葡萄，吉利丁片，糖粉
吉利丁片先用冷水泡软
葡萄去皮去核
原汁机将葡萄榨汁，过滤后取100g
把泡软的吉利丁片沥干，与糖粉一起加入到葡萄汁里，搅拌均匀
倒入到无油无水的不粘锅里，把吉利丁片熬化
放凉后倒入辅食格，冰箱冷藏三小时
看看这Q摊的效果，很诱人啊
脱模取出，由于用的塑料的，不太容易取出来，下次换硅胶的辅食格
爱心卤肉饭
用料：
500克五花肉
10-15朵香菇
5粒鸡蛋
1勺老抽
生姜
20克冰糖
5粒八角
少许盐
10粒红葱头
1块桂皮
少许克味精
做法：
五花肉切好后冷水下锅煮沸捞起备用（煮五花肉的水去掉浮沫后沉淀，清澈的肉汤可以留起来炖肉用）
炸红葱头是关键步骤，一定要炸到微焦捞起备用。
中间烹饪过程忘记拍照，热锅下五花肉炒到微焦加入冰糖，炒到焦糖色后加入生姜，老酒（鼓山牌），少许生抽（上色用），盐，八角，桂皮，然后把肉汤加入，不够的话开水来凑，一定要没过锅里的五花肉，再加入炸好的红葱头，和蛋大火煮开后调小火炖50分钟即可，出锅前再加一点味精。
豆角肉末拌饭酱
用料：
小半碗瘦肉末
一斤豆角
一勺酱油
小半碗（不吃可以全部用瘦肉）肥肉末
小半勺料酒
小半勺盐
小半勺耗油
适量，蒜末多一些大葱大蒜
做法：
葱花，大蒜末多切点
肉末切好，放酱油，料酒，少许盐，放置2/3分钟
豆角订刀切丁
锅放油放入肥肉丁整点猪油更香
利出油放入瘦肉末炒熟
盛出肉锅留底油
放入葱花大蒜末爆香
爆香后放入豆角记炒，（一定要抄要不然有生豆角的味道哦）天少许酱油和盐
炒好后放肉填汤炖一会
菜好出锅
牛奶炖乌鸡
现在虽然风声很紧，谈鸡色变，但是 对于女人养颜大过天，当然只要煮熟还是没事的。
         乌鸡，我们广东这边叫竹丝鸡，样子比较特别，有些人可能不太接受，但是营养价值远高于其他同类型的鸡，所以好多补品都是用乌鸡做的。这不是还有乌鸡XX丸嘛，女士调理身体用品。
          这个炖汤外面店有售，但是不是很多，其实在家做也不难，味道好还对皮肤很好。
weibo：http://weibo.com/miko1140
           如果喜欢枣的也可以加进去一起炖，也可加枸杞同炖。
           整个炖汤用时2.5小时。
用料：
牛奶一盒
两人分量
乌鸡（光鸡约1.5斤的）半只
姜片
盐
做法：
鸡砍件，洗净，焯水。如果怕油腻的可以去皮，但是有皮的话到时候出油会更甘香。
放入电炖盅，炖盅加1、2水，略略把鸡肉都泡在水里，加几片姜，炖约2小时。
这时候加入一盒纯牛奶，再炖15-30分钟，不要超过30分钟，不然牛奶会起花，炖太久牛奶也没功效的。之后根据自己的口味加入适量的盐，炖汤就完成了。
正儿八经重庆小面
千不该万不该 大半夜耍手机 结果饿了睡不着 想吃小面了 于是起床整了碗小面 下肚 舒服了
用料：
2两面条
适量青菜（豌豆尖，空心菜都可以）
1勺油辣子
小半勺花椒面
适量姜
2瓣蒜
一勺葱花
一勺榨菜末
半勺酱油
少量盐
少量糖
做法：
首先，做姜蒜水。姜，蒜切碎。放入小碗里。
倒入开水，水量见图。姜蒜水完成。
打佐料：油辣子，花椒面，葱花，榨菜末，糖，盐，姜蒜水（少舀点水，多点姜蒜），酱油。
煮面条，面条快熟时青菜下锅一起烫熟。然后面条青菜一起挑入刚刚打好佐料的碗里，可以倒点面汤进去。拌一下，好了，开吃！巴适！（我的油辣子是自制的，特别辣，所以加得不多 看起不够红 但是真的嘿辣）
黄瓜烧小虾仁
这是一道很下饭的莱哦
用料：
1两小虾仁
2-3根黄瓜
6-8个蒜辨
一小勺剁椒
植物油、盐、酱油。
做法：
油下锅烧至五成热，放剁椒翻抄一下，再放小虾仁翻抄，放黄瓜翻抄，再放酱油和盐、蒜辨，加少许水闷1~2分钟即可
秒杀哈根达斯的奥利奥雪糕，没有生鸡蛋
这是做了很多次总结出来的方子，因为在下厨房学到很多好方子，所以特别把自己这个跟大家分享一下！
用料：
150克淡奶油
100克牛奶
适量奥利奥碎
65克白砂糖
适量可可粉
做法：
将100克牛奶倒入容器，加入65克白砂糖，再加入适量可可粉（根据个人喜好，喜欢口感苦点的可以多加）
把加入好的步骤1，搅拌均匀备用
把淡奶油打发到这种程度
将打发好的淡奶油倒入刚刚搅拌均匀的牛奶里，再搅拌均匀
搅拌均匀后加入适量奥利奥碎
最后倒入磨具，冷冻好就可以吃啦，非常好吃！（我比较懒直接倒入盒子里，吃的时候用勺扣，你们也可以倒入雪糕磨具里那样吃着方便些）
早餐不知道吃什么 上海黄油鸡蛋煎面包🍞
用料：
二个鸡蛋
二片面包
少许花生酱
少许牛奶
做法：
面包切边，中间涂上花生酱
鸡蛋中加入牛奶
面包裹上蛋液
放🧈几面煎一下
OK啦
切下来的边不要浪费裹上蛋液烤箱烤一会儿噢
三杯鸡
做菜 是享受制作的过程
用料：
若干块鸡
5-6片罗勒叶
少许葱姜蒜
做法：
准备好配料 葱姜蒜 糖水 酱油 料酒
配料下锅 爆炒一会
取出事先沥过水的鸡块 
将鸡块下锅 一起爆炒至金黄色
加糖水 酱油 料酒 少许 盖锅 中火烧10分钟
小火焖5分钟
起锅前把罗勒叶加进去 搅拌翻身 
完成 起锅装盘
青菜榨菜肉丝汤
很简单的一道汤，菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩，是夏季的理想汤菜。
用料：
一包榨菜
一些肉丝
一小把小青菜
两小块豆腐
料酒
盐
淀粉
清水
味精
香油
做法：
将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用，豆腐也切成小块
锅置火上，加入清水将榨菜、豆腐先下锅，待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清
将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了
灰常简单的红薯糖水
用料：
1个红薯
30克冰糖
2片姜片
225克牛奶
500克水
做法：
红薯切滚刀块，和姜片、冰糖一起放入锅中➕清水
等红薯煮到可以用筷子戳洞➕纯牛奶，稍煮滚就可以了。
饺子蘸料
用料：
1大勺醋
半个蒜
1勺生抽
做法：
准备小葱切末，大蒜切末放碗里。辣椒面放在葱和蒜上面
锅里放少许油，（记得一定是少量哦，不要太多了），小火凉油放花椒煸炒香味出来，后关火把花椒去除，记得不要炒太久 避免炒糊花椒哦😯
然后剩下的油淋在有辣椒面的那个碗里，起汤锅放少许水 2大勺陈醋 1勺生抽 水烧开 淋到碗里 放点白芝麻 就可以了 耶✌️
鸡排番茄蛋焗饭
好吃易做！
用料：
白饭
鸡腿
小番茄
鸡蛋
马苏里拉奶酪
#调料
生抽
料酒
鸡粉
盐
番茄酱
做法：
鸡腿剔除骨头，用生抽、料酒、鸡粉腌制；腌好的鸡腿肉放锅里煎熟；
鸡蛋打散，倒入白米饭里拌匀后，将饭炒好，少许盐调味；
* 隔夜饭炒之前，最好用微波炉叮热或锅里蒸热，这样米粒散开易炒；
* 当天煮的米饭，最好水份少点，炒出来的饭才会粒粒分明；
小番茄洗净对半切开备用；
马苏里拉奶酪刨好备用；
将炒饭铺在碗底；
接着挤上番茄酱；
摆上煎好的鸡排；
围一圈小番茄儿；
铺马苏里拉奶酪；
烤箱预热180度，放入烤箱15分钟左右，表层奶酪出现焦黄点即可！
Yummy!
黄金玉米烙
简单好吃～
用料：
玉米粒
适量玉米淀粉
淀粉的一半糯米粉
糖
油
做法：
玉米粒煮熟，捞出
让湿润的玉米粒裹上淀粉＋糯米粉
油烧热，然后倒出，留一点在锅里，把裹了粉的玉米粒倒入锅中摇均
把到出的油淋到玉米粒上，油要全部莫过玉米，大火爆
出锅撒糖就喔科了！
11寸松软美味古早味蛋糕，水浴法
松软的古早味蛋糕，老少皆宜，松软美味，制作半小时，烤制一小时，不费时不费事不放添加剂，自己家做的吃的安心！
用料：
130克低筋面粉
80克细砂糖
100克牛奶
1.5克盐
8个鸡蛋
半个柠檬
120克玉米油
适量白芝麻
做法：
准备好需要的食材。
找两个干净的容器，没有水没有油，倒入玉米油，放到烤箱稍微加热5分钟。
干净容器中蛋清和蛋黄分离，去筋。
加热好的玉米油中过筛加入面粉，搅拌均匀没有颗粒，再放入牛奶和蛋黄，搅拌。
拌好的液体放到一旁备用。
蛋清中加盐和柠檬汁，分三次加入砂糖，第一打出泡沫即可，第二次成型，第三次蛋清可直立。
打好的蛋清分三次加入蛋黄液，左右Z字形拌匀。此时烤箱预热10分钟。
11寸烤盘中铺好油纸，从高处倒入拌好的液体，再空中磕几下，去气泡。表面抹平，撒上一层白芝麻，也可以不放。托盘里放少量清水，再将烤盘放入托盘，一起放入预热好的烤箱，150度，烤60分钟。
刚出锅的蛋糕一股香气哦！
撕掉油纸，侧面可以看到非常松软。
切成适当大小，忍不住马上吃一块先。
焦糖苹果千层派
只需厨房里几种简单的原料，就可完成这款甜品，口感嘛……嗯……颠覆你对苹果的印象……哈哈！
用料：
45克黄油
200克细砂糖
7个苹果
1包红茶包
1根香草荚
做法：
https://v.youku.com/v_show/id_XMzczNjU1OTYzMg==.html?sharefrom=iphone&sharekey=146c332bf0acf2db91630a5eb93375506
惊为天人的鲜奶油—黄油煎松茸
喜欢因季节而食，到了吃松茸的季节，买到品质不错的9-12公分的新鲜松茸，各种松茸宴做起来！当然传统的煲松茸鸡汤是情理之中的鲜美，松茸刺身清脆微甜唇齿留香，那么在这里要特别值得一提的就是黄油煎松茸，只需要稍稍的加工还是食材本身但是味道却让人惊喜到眼前一亮！！那是多巴胺在分泌的感觉没错了。特别想分享给每一个喜欢吃松茸和奶油口感的你们！一定要试一试！！
用料：
1只松茸
10克黄油
适量现磨玫瑰海盐
做法：
松茸洗干净后切片
小火化了黄油后依次将松茸平铺放入锅中，中小火煎至两面金黄，边有点微焦。
磨点新鲜的玫瑰海盐就可以了。
假烧鹅假烧鹅（红烧冬瓜）
从小就吃这道菜，超喜欢，以前家里穷，父亲做这道菜的时候只有少许肉末和一点的虾皮，生活好了里面的材料也由虾皮改成了干虾仁，增加了香菇，但不管是小时候的味道还是现在，都好吃，因为用心，因为家人都爱😊
用料：
适量香油
500克冬瓜
适量生抽
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
适量蚝油
少许姜
少许肉末
少许香菇
少许蒜蓉
六七个干虾仁
少许香葱香菜
做法：
干虾仁先用冷水泡大约半小时，可切丁，也可以整个
肉末，我不喜欢事先腌好的肉末，我直接放进锅里炒香再放入配料一起炒，
冬瓜一开四瓣打花刀，再切成小段
如图，放入烧热的油锅中两边煎黄，盛出
放入肉末，香菇，干虾仁，蒜末，姜末，超香，加入调味料，再加入两饭碗的水煮开，倒入冬瓜，盖上锅盖，中小火慢焖，等汁干了，倒少许豆粉水收汁
好吃，香软，卖相又好的假烧鹅就出锅了
草莓果酱牛奶
用料：
适量草莓
牛奶
克白糖
做法：
草莓加糖和一丢丢清水煮沸倒入牛奶煮一分钟
喝
清汤素面
用料：
面
葱花
酱油
芝麻油
做法：
煮开水
碗里放入葱花、酱油、芝麻油
倒入开水
锅里剩下的开水，煮面
煮好的面条捞到碗里
鲜香味美酱黄豆（超简单无油，可当小零食）
买了五斤黄豆做豆芽，太多了，平时得消耗，做了炒黄豆，今天又来做酱黄豆。这个酱黄豆我小时候我妈就老是做，非常美味。不太吃辣的话辣椒不要切开，是微微辣，如果爱吃辣可以多放几根辣椒把辣椒切开。
用料：
3-5大把，看人数，人数多再多点也没事黄豆
2个，没有或不吃辣也可以不放干辣椒
2个，没有或不喜欢也可以不放，我也没有就没放茴香（八角）
适量生抽
适量老抽
1小勺盐
若干冰糖
适量清水
做法：
黄豆泡一夜，我泡了24小时，更好煮，小火煮20分钟就烂的不能再烂了。
黄豆洗干净，放锅里，所有材料除了冰糖都放进锅。大火煮开转小火。
煮的烂了加冰糖，我煮了二十分钟，自己可以尝一下烂不烂，不烂可以再煮煮，一定要烂了再加冰糖。
加了冰糖后大火煮开，然后开这样的火煮。
煮到收汁或者喜欢汤水的可以在豆子上色变红了就可以关火了。
收汁后关火装盘。我是装保鲜盒等凉了放冰箱冷藏。
这个是第二天晚上又做的，早上泡的，晚上就煮。昨天做的太好吃，今天中午我一个人吃光了，今天多做了点。
爆炒辣花蛤
十三块买了一盘子，一点不比大排档差
用料：
二斤花蛤
三瓣蒜
三片姜
多切一点葱花
两勺蚝油
少量盐
少量糖
一勺郫县豆瓣酱
一勺豆瓣酱
适量油
做法：
新鲜花蛤买回来加少量盐少量油泡一下午，让它吐净泥沙

锅里加少量水将花蛤倒入锅里小煮一下，煮到花蛤都开口，捞出来用凉水冲洗一遍，再冲掉一遍泥沙，这样吃起来更干净
切好葱花姜丝和蒜末，蒜末多一点比较好
锅里倒油，不用太多，放葱姜和一部分蒜翻炒几下，炒出香味，放郫县豆瓣酱耗油豆瓣酱炒香，倒入控水后的花蛤，大火快速翻炒
加少量盐和白糖，放入另一半蒜末翻炒花蛤，使花蛤裹匀酱汁，出锅
剑花蜜枣煲猪骨
春天了，北京又开始刮风了，今天推荐一款春天里的润肺滋补好汤--剑花蜜枣煲猪骨。
用料：
剑花
蜜枣
猪骨
盐
做法：
剑花在水中浸泡1小时
猪骨在水中汆汤去除血水
准备一个砂锅，放入足量水，放入猪骨、剑花、蜜枣，大火烧沸转小火煲1个半小时，加盐调味
黄瓜炒虾仁
黄瓜爽口，虾仁富含钙物质。
用料：
500克虾仁                               
3小勺油               
1根黄瓜
半勺盐
2勺料酒
1勺酱油
少许葱花
5个花椒
做法：
1.把虾剥出来，用刀在虾的背后拉一刀，取出虾线，放到碗里，倒上料酒和酱油，腌制15分钟。2.把黄瓜切成菱形，切好葱花。
打开火，放油和花椒，等花椒味出来，放葱花，然后放虾仁，炒到虾仁变红，放黄瓜，放少许盐。黄瓜变软，出锅。
糖醋里脊
里脊肉怎么做我都爱吃，尤其是酸酸甜甜的糖醋里脊更是我的最爱了
用料：
里脊肉
鸡蛋
白糖
盐
料酒
番茄酱
白醋
做法：
将里脊肉切成自己想要的条
加入少许盐、料酒、半个蛋清腌制一下
挂面糊：面糊是由适量的淀粉加少量的面粉加水调制而成
油温五六成，一条条的放入里脊肉
炸至表面金黄，盛出待用
锅里倒入适量的水，放入少许的盐、白糖、番茄酱、白醋调汁，最后加入少许水淀粉
炸好的里脊肉倒入锅内，并快速翻锅，装盘即可
【Mr孟团队】百变牛奶糖
0基础一样可以做出惊艳的牛奶糖。
不用烤箱,不用开火,非常适合新手操作。
用料：
45手工糖专用粉
40炼乳
适量淀粉
做法：
制作步骤请收看视频。
制作步骤请收看视频。
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无油无糖椒盐胡萝卜面包.面包机
这个配方水比较多，做出来软软粘粘的，喜欢干一些的酌情减水量
用料：
100 克鸡蛋
200 克水
2 克花椒油
2 克胡椒粉
2克盐
250 克胡萝卜
400 克全麦面粉
5 克酵母
做法：
胡萝卜擦丝
按顺序放入面包机，酵母放在面粉的坑里
面包机重量1000 g
简易葱油拌面
一个人吃饭的时候不想弄太复杂，这个面用料少，做起来没难度，而且熬了葱油可以吃好几顿。非常适合懒人。图片中我用的是14cm煎蛋锅，所以看起来很多。
用料：
3份面条
3勺生抽
1勺老抽
2勺糖
5勺油
2瓣大蒜
10根葱
做法：
葱洗净晾干或用厨房纸吸干水分，切断，葱绿葱白分开。蒜瓣切稍大的块。
倒油，小火炸葱白。
葱白微微变色后放入葱绿和蒜块。
葱绿变色变脆后，将葱蒜全部捞出。
保持小火，放入剩下的材料。稍微煮几秒钟就关火。
面条煮熟过凉水，捞出，淋上葱油，拌匀，就能吃了。
香辣鱿鱼须
香脆可口
用料：
2只(约250克)鱿鱼
3瓣蒜
99个（约50克）干辣椒
1勺鸡精
3克味精
1勺(约5克)香油
10粒花椒
10克葱花
做法：
鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉
锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可
锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅
面包咖喱鸡
之前去高地街，茉莉餐厅都有这道菜，好吃又好看，自己就开始着手研究，很简单很容易上手的一道菜。
用料：
3块咖喱
1只鸡腿肉
2个(小号)土豆
1个(使用一半)青椒
一小碟(腌肉)料酒
一小碟(腌肉)生抽
半小碟(腌肉)生粉
一小勺(腌肉)盐
一小勺盐
3、4个蒜
1段葱
一个面包
做法：
将全部材料准备好
土豆削皮，青椒洗净。
土豆切滚刀块，不要太大，不好入味。
切好了以后，放进水里浸泡，待用。
青椒切段，因为青椒比较大，我用了一半青椒。
将鸡腿肉去皮，然后切小块。
切好了如图，放入碗中。
准备，料酒，生抽，盐，生粉
全部倒入肉里，然后搅拌均匀。
腌好的肉如图
葱切段，蒜剥好切块。
咖喱块取3块，口味重可以加到4块。
全部材料
将面包拿出，也可以用正方形的面包，只要有厚度就可以
将中间的面包用刀挖出，放置一旁
锅里放适量水，煮开。
水开了后，放入土豆煮3 4的分钟。
锅里放油，油热放入腌好的肉。
将炒好的肉盛出，放置一旁。
锅里放油，放入蒜和葱段出香味
然后放入两小碗水煮开，将炒好的鸡腿肉放进开水里
过一分钟将青椒放进去煮
过一分钟后将土豆块放进去煮3 4分钟，然后放上一勺盐。
然后放入3块咖喱块，等汁收到黏稠，即可出锅。
装盘完成，色香味俱全。
夫妻肺片烩面
紫燕夫妻肺片+热干面=简单美味
用料：
1碗夫妻肺片
500g热干面面条条
做法：
先炒热夫妻肺片，再加入热干面面条，炒匀，最后加点红烧汁提味，就可以出锅啦。
饺子皮葱油饼/手抓饼【饺子皮再利用
每次家里做饺子都剩下一堆饺子皮扔也不是不扔也不是，而且每次做葱油饼/手抓饼又要揉面折叠什么的还不一定做得层次分明。于是就干脆饺子皮再利用啦！快手又方便哦！而且做出来的味道跟外面卖的简直一！模！一！样！！吃的时候还能感觉到一层层！！喜欢葱油饼or手抓饼的盆友不要错过哦！！

2020.3.25-更新封面
之前的封面是前期随便拍的，没什么美感，后面做了几次又懒得拍照，今天终于战胜了懒癌，把封面换掉啦~
用料：
8+片饺子皮
适量葱花
适量油
适量细盐
做法：
葱花尽量切细。
拿一张饺子皮摊开，刷上一层油，不需要刷很厚。
拿一小撮细盐，小小的均匀的撒在上面。不要撒太多，一点点就够了，一定要撒开点不要一整坨，不然一口咬下去= =....
撒上葱花。
再拿一张饺子皮盖在上面，记得把里面的空气挤掉哦！
重复第2部，抹油，撒盐，撒葱花，盖饺子皮，做多少层自己喜欢哈！十几二十层都是没关系的！
PS：撒盐可以隔1-2层撒一次，不用每层都撒，不然层数多了就咸了。
叠好就是这个样子的啦！记得最后一层不需要抹油这些哦！
用擀面杖擀开，擀多薄自己决定啦！记得两面翻着轮流擀，不然最底下一张皮会没擀开！
平底锅里放油，油可以多点，这样表皮才脆
放入擀好的葱油饼，中火
煎至两面金黄就可以出锅啦！看得到的一层层！
切成一块块，或者再摊个鸡蛋夹点什么的加沙拉酱番茄酱做成手抓饼~就可以享用咯！
不吃葱星人可以去掉葱，做成手抓饼也很美味哦~
无滤镜的五色糯米饭
每年清明前，妈妈就会准备好糯米饭的材料，传统的糯米饭步骤多 工序长，但你看到成品的那一刻，真的值得，因为好香 好看 好吃

糯米最好用云香糯，实在没有就用大糯
每年都会多做黑色糯米饭，黑枫叶很香，蒸出来后独特香味飘满屋

配方量大，因为家里有一群爱吃糯米的家人😁你们可以改成5-10斤以内的配方哈，没有那么讲究~喜欢哪个颜色就多做那个颜色(配方中我多加一个蓝色，用蝶豆花染)

想做出跟我成品一样的糯米饭，那你们就要耐心看完菜谱哈~
用料：
云香糯米或大糯15斤
枫叶3斤  
密蒙花1把
红蓝草1斤
紫蓝草1斤
蝶豆花一小撮
铁锅一个
一小勺料酒
脱皮绿豆三斤
适量的水(泡糯米和绿豆用)
玉米油一小碗
毛刷一把
做法：
枫叶量大的情况下可以到菜市让人帮搅碎，拿回家泡就很方便拉，实在是没有机器搅碎的只能用菜刀剁碎了，也可以直接在菜市购买已搅碎的枫叶。
就是这种古老的机器搅碎，市价1.5-2元/斤
搅碎好的枫叶。
铁锅里倒枫叶并加适量的水泡两到三天，想要多做黑糯饭，那黑色的水就要多泡点，因为黑色是耗时最久的。
泡了两天后的枫叶，水已经很黑了，想要黑色做得漂亮，铁锅是重点❗不锈钢盆或者其他锅具做出来的颜色不够黑的。
打算煮染料泡糯米的前一天，将糯米放入水中快速过一次水，过水时不要搓米，也不要大力搅拌它，浸泡的时候不要太久，只需用双手轻轻的把米从盆里滤出来到漏篮放在通风处晾干，晾干途中用手翻一下中间或底下的米，以免底部的米晾不干，过水后的糯米必须要全部晾干用手摸没有湿度才可以准备煮染料的步骤。
将晾干后糯米分成五等分或六等分，准备开始煮染料。
把已经泡好黑色的枫叶渣滤掉，我是用手把枫叶先捞出来挤干水分，水留在铁锅里，把所有的渣捞出来后，将锅内的水再次用一块纱布过滤，枫叶打碎后会有很多细小的渣渣，用纱布过滤是为了泡米时不会出现这些渣渣，弄黑色时一定要带手套，要不然会让你的手黑到怀疑人生😂，过滤好后的黑色水备用。
开火烧热铁锅，什么都不要放，只需要加热铁锅就好，用手在铁锅上感受一下温度，比较烫的时候把已经过滤好的黑色水快速倒入铁锅中，倒下去不要犹豫，刚开始会“吱吱吱”的响，可能会有少许水飞溅上来，但是随着水量的加入，响声会消失，水也不会溅上来，全部的水加入后煮至冒热气即可关火，无需煮至沸腾❗(戴烤箱用的厚手套操作防止溅伤)
操作这步时一定要小心，我是为了拍视频给大家看得更清楚，铁锅都烧红很久了，所以当水入锅的那一刹即刻沸腾，(一定要戴手套操作，我为了拍视频没有戴)

待水温降至50-60°左右就把黑色的水倒入糯米盆中。
红蓝草和紫蓝色长得很像，所以买的时候要问清楚老板，一般紫蓝草上会有紫色的小花花，这样会容易分辨。
这是紫蓝草，我买的这一把就有紫色小花花。
红蓝草洗净后切成一段段长备用，烧一锅水，水开后将红蓝草放入锅内煮至水变红色关火滤渣，待水温降至50-60°左右把红色的水倒入糯米盆中。
紫蓝草洗净后切成一段段长备用，铁锅烧一锅水，水开后将紫蓝草放入锅内煮，期间加入一小勺料酒拌匀，煮至紫色后关火滤渣，待水温降至50-60°左右就把紫色倒入糯米盆中，(加料酒为了让紫色更好看哈。）
密蒙花洗净后备用，烧一锅水，待水开后将密蒙花放入锅内煮至黄色后，关火滤渣，待水温降至50-60°左右就把黄色倒入糯米盆中。
蝶豆花洗净后备用，烧一锅水，待水开后将蝶豆花放入锅中煮至变蓝后关火滤渣，待水温降至50-60°左右就把蓝色倒入糯米盆中。(做蝶豆花的时候忘记拍了，这张图是做其他吃的时候拍摄的)
将所有的染料泡到糯米中静置一晚，白色的糯米直接加水泡即可，无需煮过，期间可用勺子轻轻翻动一下糯米看上色情况，不宜过多翻动。
脱皮绿豆倒入盆中，加多点水莫过绿豆，绿豆没有泡发之前是很小颗的，吸饱水分后会比原来大一点，忘了拍图所以这里就不上图了，泡完所有糯米后就泡绿豆，跟糯米一样静置一夜。(此处无图)
泡了一夜的糯米上色非常漂亮，把浸泡糯米的水滤掉，用纱布或蒸笼布铺在底下上蒸笼或蒸锅蒸20-30分钟即可，具体时间按个人家里火力大小和炉具而定，浸泡后的糯米很容易熟，也不会夹生，可以从锅里夹一小口试吃，糯米已经软糯代表已熟透。
蒸之前摆盘，怎么好看怎么摆~这个还是生糯米哦
我一共蒸了两笼，一笼是六色，另一笼是五色的
出锅后糯米饭表面刷一层薄薄的玉米油，为了让颜色更漂亮，表层的糯米也不容易被风干哦，已经蒸熟的六色糯米饭~颜色美美哒！
已经蒸熟的五色糯米饭~你们喜欢哪一个
黑色糯米饭特写来一张  真的又黑又香
所有糯米蒸熟后，把绿豆也上锅蒸熟，泡发过的绿豆很容易蒸熟，大概20分钟左右即可。(此处无图)
蒸好的糯米饭+绿豆再配上腊肠，葱花，少许盐一起入锅翻炒均匀即可出锅享用~
回锅肉
用料：
半个绿辣椒
适量熟肉
5个蘑菇
半个红辣椒
半个葱头
少许葱姜蒜
做法：
熟肉，辣椒，葱头，香菇，切好备用
用到，老干妈，郫县豆瓣酱
鱼香汁挑好，生抽，醋，糖，淀粉少量
郫县豆瓣酱
烤干妈
葱姜蒜
熟肉
香菇葱头
辣椒
放盐，鸡精，鱼香汁
完成
很好吃
牛角包
周末烘培，完美早餐🍔
用料：
250克高筋面粉
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
110ml牛奶
25克玉米油或者黄油
35克白糖
1个纯黄蛋液(刷表层用)
1勺蜂蜜
做法：
把面粉，牛奶，酵母，鸡蛋，盐，白糖，玉米油全部倒在一起搅拌，后再揉面柔到很细腻后就好(别人的图片)
密封盖好，让发酵2-4小时看到膨胀后
膨胀后拿出，搓成8-9份盖上保鲜膜，静至15分钟排气。
取出小面团，用揉面棒擀成上窄下宽的形状
折叠成图样下宽上窄的样子
用擀面棒擀成下宽上窄的30厘米的长度，然后从宽面往窄上面卷
卷好就成如图
先预热160度一小会，再直接放入烤箱上温170度，下温160度，25分钟左右，中间待烤箱第二次膨胀后拿出来刷鸡蛋液再放入烤箱，一小会后再拿出来刷蜂蜜在牛角上，再放入烤箱。
烤时需要控制火候，每个烤箱温度不一样，成品如图
完美牛角包
南瓜花拖蛋
看见南瓜有一些谎花，早上摘几朵，做南瓜花拖蛋。
用料：
5朵南瓜花
3个鸡蛋
2克盐
1小勺料酒
少许植物油
适量辣椒酱
做法：
南瓜花。
鸡蛋加盐和料酒，打散。
热锅冷油，放入南瓜花，煎至两面金黄。
出锅，上面浇一点辣椒酱，味道出乎意料的好😁
电饼铛版糖炒栗
用料：
250克板栗
20克糖
30克水
10克油
做法：
板栗250克洗净备用
专用板栗夹十字夹开
夹板栗的同时预热好电饼铛，我用的是烤大饼档
锅底加油，平摊板栗，上盖，选择上下铛全热
大饼档自动五分钟，这个电饼铛没有自由设置，只能随便选个能烤就行。
五分钟后板栗全开，20克糖加入30克水中搅拌至完全溶解，倒入锅中
继续烤5分钟
哇哦！香香甜甜的糖炒栗子哟！
蚝油冬瓜，简单容易上手🍲
冬瓜除了可以炖排骨，还可以简单的做一道蚝油冬瓜，省时又好吃😋
用料：
一块冬瓜
一勺蚝油
一勺生抽
一小勺盐巴
一小勺白糖
一根香菜
5-10粒花椒
做法：
1.冬瓜切滚刀块
2.起锅热油，放花椒，花椒爆香后，放冬瓜，翻炒
3.放生抽，蚝油，白糖，盐巴，继续翻炒
4.翻炒两三分钟后，倒入适量水，中小火继续煮
5.冬瓜滚刀块开始变软后，收火，放香菜(可不放)，出锅
自制鸡米花（超简单）
图片是在朋友圈拿的。今天自己做了一遍确实不错，最重要的是超简单。
用料：
适量鸡胸肉
适量胡椒粉
适量盐
适量蛋清
适量淀粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
做法：
鸡胸肉切丁
加入适量的盐、胡椒粉、蛋清。搅拌均匀。腌制15分钟。
沾一层淀粉
沾一层鸡蛋液
最后再沾一层面包糠
油烧至6成熟，下锅。炸至金黄色关火起锅
火候很重要，图中有两种颜色，深色的就是火太热。炸的有点久。因为油没有放太多，所以分几次炸。后面我调整了一下。由于炸过一次，所以油已经是热的了。开中火炸一下，筷子跟着搅拌，有点金黄色的时候，转小火，再下一会，然后关火，利用余温接着炸，怕里面没完全熟，但外面又怕糊。所以关火，小颗的可以捞起来，大的可以再炸一会。（原谅我切的大小不均匀。。。）最后捞起放温就可以了吃了。
可乐鸡翅
用料：
若干,看您老吃多少!冻鸡翅,新鲜也可.
若干.不要问我为什么总是若干...生姜片
不要用百事可乐.可乐半瓶
若干..酱油
用来炸一下鸡翅色拉油
做法：
把洗好的鸡翅放入烧沸的开水中,加入生姜片,煮20分钟.去油.不然吃起来会很腻人,也不入味.(这里看你用多大的火,我是电磁炉,1000°大火煮20分钟)
把煮好的鸡翅晾在一边,然水差不多干掉,不然等会放锅里油会跳起来的.
OK,烧点热油,切记别太多,太多腻死你,看你有多少鸡翅,自己掂量,把鸡翅炸个几分钟,放入一点酱油.再翻炸一会.倒入可乐,别一次倒太多,慢慢倒,最多不要盖过鸡翅.
盖上你的锅盖,烧到可乐差不多快没有..
装盘.
开吃..
汁多味美灌汤包
家里有吃货两枚，嘴叼、吃东西又讲究，所以尽自己所能去研究各种吃食，外面的汤包吃起来总觉得不放心，自己动手，丰衣足食，汁多味美的灌汤包来了。
用料：
食材:猪肉馅300克
         面粉:300克
         浓汤宝一块
         香葱5棵
         姜沫5克
         生抽两勺
         香油一勺
         料酒20ml
         白胡椒粉适量
         白糖一点点
         食盐少许
做法：
锅中放入一块浓汤宝，加入适量水，放入四片姜、两棵香葱（家里没有香葱我放的大葱），大火煮开，煮3分钟，捞出葱和姜片，放一边放凉成冻。
和面，一半烫面，一半用温水，揉成光滑面团，放一旁醒发15分钟左右
猪肉或牛肉馅剁碎，姜切沬，葱切碎。
切好的肉馅放入煮好浓汤宝和各种佐料，顺时针搅拌均匀。
面团分成比饺子皮稍大的剂子，擀成中间厚四周薄的皮。
包入适量的馅，收紧口。
放入蒸锅，下面垫上油纸（没有油纸的用屉布）。
冷水入锅，大火烧开后蒸8分钟。
出锅,开吃，最好十分钟内享用。
解锁网红～薛记炒货～坚果奶枣
最近红遍各平台的薛记奶枣～坚果、红枣、奶粉的味觉火花。
用料：
30颗红枣
30颗果仁
20克黄油
80克棉花糖
20克奶粉
做法：
去核红枣心中塞入果仁（巴旦木、开心果随意）
不粘锅放入黄油，小火融化后，加入棉花糖融化，加入20g奶粉混匀，加入枣用刮刀拌匀（此刻是粘成一团的）；
烤盘洒入奶粉，把枣一颗颗分离，混上奶粉。
粤味姜葱炒蟹
用料：
5只螃蟹
3根葱
5片姜
适量（吃得淡的可不放）盐
适量糖
1茶匙料酒
1茶匙生抽
1茶匙生粉
做法：
螃蟹洗净，蟹身对开，蟹棒用刀稍拍一下，一会才能入味，吃的时候更方便。我买的三眼蟹，不是太大的个头，但是还算肥。
准备姜葱等材料。
锅中比平时炒菜略多点油，烧热，放入姜片和螃蟹，先不要翻动，大火略煎。
小心翻面，这时蟹膏已有些凝固，蟹壳已转红，略煎至蟹壳全部转红，膏体凝固。
调入料酒和生抽，翻炒匀，再放入少量糖，切好的葱段，少许水，炒匀，我觉得一般放了生抽就够味了，没放盐。
生粉兑适量水，勾芡，可以起锅，开吃了！
烤剪粉
不知道你们那有没有剪粉卖（我们叫剪粉，就是米浆蒸出来的，很薄）
用料：
吃多少弄多少剪粉
100克鱼腥草
6根葱
酱油香油盐调酱汁酱汁
普通五香辣子面蘸料
做法：
烧烤锅刷油，放剪粉烤，然后放上鱼腥草和葱（根据个人喜欢可以选择其他材料）刷上酱汁，然后裹起来烤，烤好一面烤另一面就可以了
葱爆羊肉
朋友送了个内蒙羊腿，给我愁的不知怎么剁，最后一想还是把肉剔下来吧，这样简单点，于是有了这盘葱爆羊肉。
用料：
1根大葱
300克左右羊腿肉
2勺生抽
2勺料酒
半勺白糖
小半勺孜然
1个红辣椒
2-3瓣大蒜
10来粒花椒
做法：
备料。羊肉切片或者切丝后下1勺生抽、1勺料酒、半勺糖、花椒和小半勺孜然一起搅拌均匀后腌制十五分钟左右。
干净锅内下油烧热后将腌制好的羊肉爆炒至快熟了就先出锅待用。
羊肉爆锅后会稍微出水，将锅洗干净后再烧干后下少许油烧热，加入辣椒、大葱和蒜一起爆香。
大葱爆香到有点软了就下之前爆香的羊肉，大火炒，下1勺生抽、1勺料酒和少许盐，收汁就可起锅。
装盘。
小牛腱炖萝卜
小牛腱是儿子寄过来的，只加一点食盐，没有加其他任何调料，浓浓的爱足够了❤️
用料：
牛腱
白萝卜
胡萝卜
洋葱
西红柿
食用油
食盐
做法：
最好用厚厚的炖锅，我用的珐琅锅
锅热，加油，煎肉
两面煎至焦黄
加入洋葱
洋葱炒出香味
加西红柿
翻炒
加开水
盖盖中小火炖30分钟
加胡萝卜块
加白萝卜块
大火炖10分钟
加适量食盐出锅
这一顿，美了～
香酥草莓🍓曲奇
粉粉嫩嫩的小曲奇，惹人喜爱(⑉°з°)-♡
       这款草莓🍓曲奇不仅外观上少女心，就连制作中也适合没多大力气的小姐姐们！轻轻松松就挤出一大盘。
        也没有什么太多注意的地方，就是黄油要软化与糖粉充分打发就好啦🤗
      口感酥脆，密封保存一两个月没问题哦(´-ω-`)
用料：
300克黄油
200克糖粉
170克牛奶
170克色拉油
750克蛋糕粉
25克草莓粉
做法：
事先准备好所有原材料哦(´-ω-`)
先将软化的黄油与糖粉混合均匀。
打发至发白状态即可（如图所示）
       分四到五次加入牛奶和色拉油搅拌均匀！每加一次搅拌均匀再加入下一次哦(´-ω-`)
在加入过筛的面粉和草莓粉搅拌均匀即可！
装入裱花袋，用六齿花嘴在烤盘底部慢慢挤慢慢旋转挤成螺旋纹曲奇，这只是个人喜欢的一个手法而已，挤手法手法有很多，你喜欢的任何形状和手法都可以哦(´-ω-`)
很轻松就挤完一盘草莓🍓曲奇啦！
烤箱要在打发黄油的时候开始预热，温度是上火180下火150度烘烤二十五分钟！具体还是看个人烤箱和曲奇大小开设置烘烤时间最好啦！
烤好的样子！用手机轻轻摁一下就碎了！
烤完多少会有点褪色！毕竟草莓粉就是用来调味的，不是上色用的，如果想要颜色粉嫩就加点粉色色素就可以啦✌✌✌
密封包装，随吃随取！☺️☺️☺️
菜泡饭
这是我一个人的午餐，由于剩下的米饭不多，所以加了一些食材。虽是一个简单的泡饭，但所需的营养已足够。
用料：
2～3瓣黄芽菜（白菜）
迷你杏鲍菇
2根蟹肉棒
1个鸡蛋液
米饭
少许葱花
#调味料
各适量盐、胡椒粉、鲣鱼粉
1小匙麻油
做法：
把所需的食材洗净、切配；
锅内放麻油，下黄芽菜、杏鲍菇煸炒至软，然后加入适量的水、米饭和蟹肉棒煮；
煮滚后加入盐、胡椒粉、鲣鱼粉各适量，顺时针淋上蛋液，最后撒上葱花即可；
盛入容器中。
金枪鱼披萨🍕
超简单的操作，鲜美的金枪鱼披萨😋
用料：
披萨面饼一块（披萨面饼的做法，可参照咸蛋南瓜披萨的方子）
半罐金枪鱼肉罐头
少量油渍黑橄榄
少量番茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
    取一块面团（自由发挥，想要什么形状就弄成什么形状🤨）
    放入烤箱，180度烤五分钟。
    刷一层薄薄的番茄酱🍅
    放少许马苏里拉芝士👆🏻
    放上金枪鱼肉和少许的油渍黑橄榄片（口味稍重的，可加入适量的酱黄瓜切丁）
    上面覆盖马苏里拉芝士。
    放入烤箱，180度20分钟。
    烤至8分钟左右，表面的芝士融化了，带上手套将烤盘取出，再放入适量的马苏里拉。（这个步骤可以省略😌）
    出炉啦😍😍😍
    切块，开吃😋
酸奶蛋糕
这款酸奶蛋糕因为采用了分蛋打发外加水浴的做法，
所以吃起来口感有点像轻乳酪蛋糕，
但又没有奶酪蛋糕那么浓郁，
对于不太习惯奶酪味道的人倒是一个不错的选择~~


模具为20*20cm方形模
用料：
200克原味酸奶
40克黄油
4个鸡蛋（蛋黄蛋白分开）
几滴白醋
60克细砂糖
40克低筋面粉
24克玉米淀粉
做法：
黄油隔热水融化
加入酸奶搅拌均匀
蛋黄一个一个放入搅拌
将粉类筛入拌匀成蛋黄糊备用
蛋白加几滴白醋打成粗泡，分次加入糖打成硬性发泡的蛋白霜
将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中继续切拌均匀，然后倒入8寸方模中，震掉大气泡
烤箱底层置一烤盘放满热水一起预热到170度，烤模置于其上（水浴法）烤10分钟后转150度继续烤50分钟（请以自家烤箱火力调整）
香蕉松饼
做法很简单的甜点，可以作为下午茶和早餐，家里有宝宝的也可以做给宝宝吃。
用料：
2根香蕉
150毫升牛奶
2个鸡蛋
适量面粉
做法：
香蕉弄成泥，加入牛奶，鸡蛋，面粉，搅拌均匀。
舀一小勺子倒入平底锅，二十秒翻面。不用倒油。
摆盘。
夏日炎炎清淡好胃口～～芙蓉鱼片面
南方的夏日炎炎不是太阳下山了就热气散了，那可还能维持到晚上十点多地面楼板还有余温热乎乎。伏天热暑难耐吃点热乎乎促进新陈代谢出出汗。且吃面条绵软香甜清爽适口易消化。
用料：
2勺浓缩鱼汤
600克清水
1盒蟹味菇
50克面条
小半根胡萝卜
100克鱼肉肉片
做法：
准备好材料，面条汤底我用浓缩鱼汤两勺兑600毫升水兑
 煮沸鱼汤，加入胡萝卜片，跟半勺姜汁去去腥，
汤煮沸，加入蟹味菇跟挂面，面条变软煮大约七成熟，下芙蓉鱼片。轻轻搅动一下，鱼肉熟加入食用油食用盐再撒上芹菜段。
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
多粒花椒
做法：
苦瓜切成段，把瓤和籽挖出去。
挖出籽后再切成小段，用开水焯30秒左右捞出。
先将鸡蛋炒好，蛋液打散后可加少量料酒，盐和水，可以鸡蛋炒出来没有腥味。
炒好的鸡蛋盛出，准备炸花椒油。先倒油，稍微多倒一点，再撒一把花椒，开小火煎，花椒变黑关火，把黑花椒盛出去倒掉，留底油。再倒入一些生抽，小火炸20秒左右关火，花椒油的香味就钻出来啦。
下苦瓜翻炒，再下鸡蛋，让花椒油都均匀的裹在菜上，翻炒一遍即可关火。这样，香喷喷的苦瓜炒鸡蛋就出锅了。
小炒狗爪豆
我们基本上叫狗爪豆，找了找资料：也叫狗踭豆，白黎豆，龙爪豆、猫爪豆，猫豆。什么名字都和猫猫狗狗有关~
百度百科：http://baike.baidu.com/view/657073.htm
用料：
狗爪豆
蒜苗
花椒
干辣椒
盐 味精
做法：
狗爪豆需要事先在水里泡软一些，切丝后，直接下锅炒一会，主要是炒干水份
入油，烧热后下盐 干辣椒 花椒
出香味
下狗爪豆，翻炒一会儿，由于之前是干炒过的，炒一会儿就好了
加味精调味 出锅
素炒香菇
用料：
适量香菇
适量蒜
适量蚝油
适量盐
食用油食用油
做法：
香菇焯水 切片备用，大蒜切碎备用
锅中倒入油，爆香蒜末，入香菇翻炒，加入蚝油，盐
香！
小美 红烧肉土豆
用料：
3个土豆
500克五花肉
15克冰糖
2个八角
30克生抽
25克老抽
50克料酒
10克姜
一小碗水
做法：
肉五分钟小美清洗
姜、五花肉、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、水放入主锅，25分，100度，反转小勺。
土豆切块加入锅内，15分钟，100度，反转小勺。
开始享用
甜椒荷包蛋
用料：
2个鸡蛋
1个甜椒
2小勺生抽
半小勺老抽
半小勺醋
半小勺糖
5小勺水
做法：
鸡蛋2个，甜椒切小块，调味料和水混合
锅里倒油烧热打入鸡蛋
煎至2面定型盛出（蛋黄还未凝固）
锅留底油，放入甜椒煎软
放蒜片（可不放）
放入荷包蛋和调料汁，中小火煮至蛋黄刚刚凝固即可。期间若水干了可添加适量开水，出锅时要留少许汤汁。
微微带点酸甜，汤汁拌饭绝了！
试试吧！😊
凉拌金针菇
减肥期间不能吃热量高的红油，但是又特别馋，所以做了这道凉拌金针菇
用料：
适量金针菇
5瓣蒜
三勺油
适量盐
一小勺辣椒面
少许白糖
少许酱油
适量芝麻
一勺麻油（超市买的瓶装）
做法：
烧一锅开水，金针菇烫熟后捞出过冷水
煮开水的时候，取一个干净无水的小碗，放入辣椒面，白糖，盐，芝麻，切好的蒜（蒜不用切太碎）
锅里倒油，烧热后浇在小碗里，点少许酱油（美极鲜最好），倒在堆好的金针菇上面，用香菜或芹菜叶点缀一下
简单又好吃的蒸蛋糕
懒人方子🤗
用料：
5个鸡蛋
70克白砂糖
130克鲜奶
小半勺白醋
适量葡萄干
一汤匙油
120克面粉
做法：
打发蛋清，准备20克白糖分3次倒入蛋清打发，半勺白醋加入打发(去腥味)打发到蛋清有凝固感即可
面粉加入35克白糖(白糖可根据个人喜好增减)，牛奶，油(瓷汤匙一勺，没有要求要很精确)

蛋黄过筛，让蛋液更加的细腻，  嗯，做好的蛋糕吃起来口感更细腻
 将过筛好的蛋液和打发好的蛋清搅拌在一起，记住了，蛋清一定要用搅拌而不能用，蛋清一定要用翻不可用搅拌
准备一个不锈钢的盆或者是电饭煲内胆， 先涂上一层油，防止蛋糕粘连，    再把事先准备好的蛋液倒入，加上葡萄干，再封上保鲜膜，用牙签打几个小孔。
蒸的步骤:
 先将锅蒸热五分钟 ，  再将准备好的蛋液放入锅中蒸煮，电磁炉火的温度控制在1200度左右，蒸煮时间30分钟，  带蒸煮完毕，需冷却五分钟，步骤完成，简单又好吃

完美收官
红曲吐司
用料：
1g/2g红曲粉
15克黄油
1个大约50g鸡蛋
2g盐
30g白糖
260g高筋面粉
110g 也可以用水牛奶
3g酵母
做法：
如图所示 黄油 盐 红曲以外 其他食材倒入面包桶 先倒入高粉 然后每个角落放一样东西 在面粉中间挖一个洞 放上酵母
imix程序 33分钟 开始揉面 然后拿出黄油室温软化
揉面20分钟的效果
现在把软化好的黄油 切小块 然后和盐一起放入 也就是揉面20分钟后 加入盐和黄油
出膜之后平均分3块
 一块原色 一块➕1g红曲粉 一块➕2g红曲粉 面包机揉一下 就手揉 要不然不均匀

粉粉的手膜
柔好的三个颜色
揉好色之后放入烤箱 发酵模式 温度38左右 不要超过40度 发到2倍大左右 大概40分钟
发到2倍大小左右 用手在中间戳一个洞 不回缩即为一发完成
排气10分钟后 揉成长条状编3股辫子
也就是我们常说的麻花
把编好的麻花 切成3块 竖着立起来放入面包盒内 要有一定缝隙
一定要有空隙
放入烤箱内 在放一碗热水 开始发酵模式 温度38左右 发到8分满
发完在表面涂蛋液 牛奶 水都可以
加盖放入烤箱 上下火150度50分钟
椒盐芋头
这种小芋头，我们这叫芋苗仔。
小时候最喜欢的吃法是煮熟了直接蘸糖吃。
现在，不知是不是品种改良，总是很难买到能煮的面的。
所以就换换吃法，做了这道椒盐芋头。
先蒸大半熟，不要煮，一煮含的水份多，下面就不太好煎了。
然后煎一煎，撒点胡椒粉和盐就好了。简单的小清新的味道。
你也可以用葱油煎，做成葱油芋头。或者撒些孜然粉。
越来越喜欢简单、健康的烹调方式，不加过多的调料，品尝食物的天然味道。
一如做人，简简单单就好。
用料：
小芋头（或荔浦芋头）
椒盐
或青蒜香菜
做法：
芋头去皮，洗净
切成小丁
上锅蒸10-15分钟至8-9分熟
锅里倒少量的量，放入芋头，小火慢慢煎
煎到表面干爽略有些焦就好了，口味随自己喜好，可以撒椒盐，可以撒五香粉，还可以做成葱油味
脆香薯条🍟～快餐、下午茶、宝宝零食
切好直接炸，无需冷冻。
用料：
2个土豆
1小勺淀粉
适量番茄酱
做法：
土豆洗干净，切片。
改刀，切条，和指头差不多粗。
水开后下锅。
3分钟，水再次沸腾，捞出。
滤干水份，可用厨房纸吸干。
洒上一小勺淀粉，抖匀。
油锅内放油，烧热，下土豆条。
大火油炸，不时地翻面。
炸至金黄色，出锅，配上番茄酱。
顺便炸了两根火腿肠。
三鲜手工饺子
喜欢饺子馅的颜色。
用料：
1个鸡蛋
500克面粉
240克水
适量盐
1勺香油
2勺生抽
1勺料酒
2勺老抽
1勺耗油
500克猪肉
适量木耳
1根胡萝卜
8-10根芹菜
2颗小白菜
做法：
小白菜切碎，用一点点盐腌15分钟，挤出水份；芹菜焯水后切碎；木耳、胡萝卜切碎
肉馅加料酒、盐搅拌均匀。十五分钟后，把肉馅放入蔬菜馅里，加鸡蛋搅拌，然后加适量盐、生抽、老抽、耗油、香油继续搅拌，饺子馅完成。
面粉加水，揉至面团光滑
分剂子擀饺皮
包饺子，吃饺子。快吃完才想起来拍照。
葡萄奶酥饼干
用料：
195克低筋面粉
80克葡萄干
80克黄油
3个蛋黄
12克奶粉
70克细砂糖
做法：
黄油软化，加入奶粉、白砂糖
用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅，分次加入蛋黄，每次搅拌均匀再放下一次
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
把已经过筛2次的低筋面粉倒入打发的黄油中
用手把面粉和黄油揉成一个大面团
面团中加入提前泡软的提子干
把提子干与面团混合均匀，揉成一个大面团
放在案板上压扁，用擀面杖擀成约1cm厚的面片（我擀得可能只有
5cm吧）
切去多余的边，整理成长方形，用刮板切成小块，切出来的边重新整理成面团，擀薄后也切成小块（放在硅胶垫上比较好操作，因为有标尺，可以切的大小统一的）
把切好的小块隔开一定距离摆放在硅胶垫上；预热烤箱180度
在面片上刷一层打散的蛋黄液
放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，15分钟，至表面金黄即可
奶香玉米汁
用料：
220ml牛奶
1根玉米
1勺白糖
做法：
玉米放入蒸锅蒸熟。用一个玉米就可以。
把玉米粒搓下来。
准备牛奶，什么奶都行。加热一下。
把玉米粒，牛奶，糖放入榨汁机中榨成汁。不放糖也行。
筛网过滤一下倒入杯中，喜欢坚果或者果蔬脆可以放一点。浓浓的奶香玉米汁就做好了！
苏格兰溏心蛋
收到黄天鹅无菌生食蛋，做了枚洋气的苏格兰溏心蛋😄。极具肉感的酥脆“蛋壳”包裹着爆浆的溏心蛋，甭提多好吃了。
用料：
4颗鸡蛋
180克猪肉馅
适量面包糠
适量淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
2瓣大蒜
两片生姜
1棵小葱
少许胡椒粉
少许白糖
做法：
符合生食标准的黄天鹅无菌蛋～
从冰箱取出鸡蛋放置室温。凉水下锅煮6—7分钟，关火后放入冰水中。
剥去蛋壳。
猪肉切块，放入绞肉机，加入葱、姜、蒜搅打成肉糜。
搅好的肉糜加入盐、料酒、生抽。
加入少许胡椒粉、白糖和蚝油，顺着一个方向搅匀上劲。
将鸡蛋包裹上一层肉糜。

另取一枚鸡蛋磕入小碗里，打散。
将肉蛋先均匀的裹上一层淀粉。

再裹上一层蛋液。
最后裹上一层面包糠。

锅里油温烧至六成热，放入肉蛋，炸到肉蛋微黄定型后捞出。




第二次复炸至肉蛋外皮金黄即可。

切开看看里面爆浆吗？

喜欢的试试吧！
土豆泥沙拉蛋糕🎂
木有糖！木有奶油的蛋糕🎂！
用料：
500克土豆
4个鸡蛋
50克胡萝卜
50克培根或者火腿肠
50克洋葱
50克玉米
两勺原味酸奶
3大勺沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆削皮煮熟！鸡蛋煮熟。晾凉待用！
培根适量切末，入锅，以小火炒香，加入洋葱碎适量一起炒熟，关火
豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉，沥干；将水煮蛋的蛋白切成末。
水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用。土豆去皮碾碎放于大碗中！
 加入所有配料，沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量，搅拌均匀！
将拌好的土豆沙拉放入餐盘中间，整形成正方形（圆形○也可以）（土豆泥可塑性很强，只需用刀抹平就好，不需要用模具，很容易）
 在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾，保持盘边的整洁；将蛋黄再次过筛，直接筛于整好形的土豆泥表面，均匀的撒一层即可。
最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。（我用的香菜叶！😂😂）
古法炆羊腩
用料：
1斤羊腩
4只马蹄
4只冬菇
1只腊鸭腿
3两薑
6~7片蒜片
3汤匙南乳（或可用腐乳和柱侯酱代替）
2汤匙面豉酱
1汤勺上汤
3汤匙米酒
3汤匙绍兴酒
1/2汤匙糖
1汤匙蚝油
做法：
冬菇先浸發、馬蹄去皮、薑切厚片備用。切去羊腩多餘的肥膏。
燒紅鑊，放羊肉乾煸(不下油去炒)，見油分滲出，下紹興酒。
下 2湯勺水，滾 4-5分鐘。撈起羊腩。倒去水，再將羊腩下鑊，加滾水將羊腩過水。
洗鑊。下 2勺油，炸香薑片後撈起。下蒜片、南乳醬，再放入羊腩、臘鴨和冬菇炒香。下米酒、上湯、糖、蠔油炒香。
全放入瓦煲，以中火炆 45分鐘至1小时即可。
健脾养胃椰子油版山药饼＋山药馒头
孩子脾胃不好，还喜欢吃口味重的，冰凉的东西。平时你蒸个山药直接吃吧还不要吃，炒个菜也吃不了几口，愁死人！过年的时候中医朋友给看了看说脾胃不和，湿热，然后喜欢吃冰的。冰的对胃又不好。所以得搞点食补养养胃。方子部分有参考下厨房用户，有进行一点调整，感谢！
用料：
300克铁棍山药泥
2个鸡蛋
300克面粉
40克糖
5克酵母
20克椰子油
做法：
山药洗净切断蒸熟去皮加入糖后压泥，有破壁机的，料理机的可以自己打一下泥会更细腻，我用的盛饭的饭勺。一定要选择粉的山药！不要买到脆的。
所有材料放一起，我买的是耐高糖即发的酵母，所以直接扔在面粉里了，有的家里有宝宝奶粉的也可以加入一两勺宝宝奶粉。椰子油也要放进去一起揉啊。椰子油有淡淡的椰香味所以面团揉好很好闻。没有椰子油的可以加入玉米油，黄油之类没有重味道的油。
揉到光滑的面团，一定要把面团揉透了。揉好后面团分成两半，一半做馒头，一半做烙饼。
揉长条的时候一定手指是张开的。这样揉出来的均匀
切好放蒸锅发酵
另一份面团擀厚点，然后随便找个能压的当模具，压成喜欢的形状放一边发酵。
喜欢有点馅的也可以自己包点喜欢吃的馅进去。发酵好一样烙。
盖好保鲜膜发酵。下面也垫了保鲜膜，为了不沾好拿取。
面团发酵好的时候拿起来有点飘飘的感觉，扔在盘子上的声音跟没发酵的都是不一样的。
锅大火烧热转小火，把饼一个个放下去。不要挨太近啊，留点距离，自己看着翻面啊。每家的锅和火不一样，自己看着掌握
烙好的组织也不错
另一边馒头也蒸好出锅了
弹性不错，赶快动起来吧！
小家伙居然拿夹老干妈吃……
麻辣兔
用料：
个干辣椒
块老姜
瓣蒜
粒花椒
克盐
勺鸡精
根大葱
勺料酒
蚝油
十三香
辣椒面
花椒面
芝麻
做法：
加老姜，料酒，盐，大葱，蚝油，蒜腌制15分钟。
开水焯2-3分钟捞起，用冷水冲洗浮沫。
油烧到8成热时下锅炸至表面酥黄捞起
锅内留些许油倒入炸好的兔，干辣椒，花椒翻炒2分钟，再加盐，芝麻，辣椒面，花椒面，鸡精，十三香炒匀即可。
火腿蛋饼
香香的蛋饼当早饭是最好的啦~有鸡蛋有火腿有主食，配一杯牛奶就搞定了
用料：
鸡蛋
火腿/香肠/培根（都可以）
面粉
水
盐
油
做法：
鸡蛋打散，加入面粉和少量水做成糊状，不用太浓稠
火腿切丁，倒进面糊里搅拌好再放盐调味
热锅，抹少量油在锅底，倒入鸡蛋面粉糊，摇动锅子把糊摊平，待基本凝固翻面继续加热，至两面微焦即可
消暑甜品 ——杨梅汤
用料：
500g杨梅
适量冰糖
适量山楂
做法：
用盐水浸泡杨梅半小时。
山楂片取出
将山楂及冰糖与杨梅放入煮锅中
清水没过食材
用勺子背压杨梅，为了让果肉与果核分离，增加杨梅汤的浓稠感，喜欢清淡的也可忽略此步骤。不过有果肉混合着喝，个人觉得口感更佳。
差不多汤色至深红，盛出装瓶至常温后，放入冰箱冷藏。想喝时倒出，口感极佳。
自制水蜜桃罐头
用料：
适量蜜桃
适量白砂糖
适量冰糖
做法：
新鲜的蜜桃。
用盐水浸泡十分钟，清洗干净。
削去桃皮。
去核，切小块。
所有的桃都切好，去核。
根据个人口味，加入适量白砂糖。
搅拌均匀，腌制一小时。
腌好的桃析出很多水。
将桃倒入锅内，加适量水。
加适量冰糖。
大火烧开后转小火。
煮15分钟左右，桃变颜色变软就可以了。
倒入瓷碗内静置冷却。
玻璃瓶提前刷洗干净控干。
将晾凉的桃装入玻璃瓶内。
熬的汁一起倒入。
盖好放冰箱冷藏，要尽快食用。
雪蟹腿天妇罗
阿拉斯加去壳雪蟹腿省去了去壳这一步，非常适合做天妇罗。
用最新鮮的食材做出最道地的料理，美味的幸福感在家也能轻易拥有。

蟹蟹虾 | 阿拉斯加雪蟹钳
http://m.xiachufang.com/goods/10536/
蟹蟹虾 | 阿拉斯加去壳雪蟹腿
http://m.xiachufang.com/goods/10534/
http://xiexiexia.taobao.com
用料：
去壳雪蟹钳
去壳雪蟹腿肉
紫苏叶
秋葵
100克天妇罗粉
160克冷水
白萝卜
天妇罗蘸酱
做法：
150克天妇罗粉倒入240克冷水里，轻轻搅拌。
原料切好备用。
解冻好的雪蟹腿包上紫苏叶，与其他原料用厨房纸洗去水分，抹上天妇罗粉，裹上天妇罗面糊，油温在180度时下锅油炸至金黄色。
从油锅中捞起，将油沥干，放在吸油纸上。
白萝卜去皮搅成泥，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，香而不腻。
芒果奇异果柠檬汁
孩子奶奶前院野花，是牵牛花吗
用料：
1/2个柠檬
1个芒果
1个奇异果
适量冰块（不能喝冰的不加）
适量水
做法：
去皮芒果和奇异果，切丁，放入搅拌机。
榨柠檬汁，备用
加入冰块和柠檬汁搅拌机
搞定
拍个美照吧
家常蒜苔烧鲅鱼
春天是吃鮁魚的好季節，從小在海邊長大，喜歡吃也喜歡做各種海鮮，今天去市場看到鮁魚很新鮮，就买了一条回家烧了吃。蒜苔烧鲅鱼在饭店吃得比较多，在家不太喜欢放蒜苔，今天正好也一起买的蒜苔，就做个蒜苔烧鲅鱼吧。
用料：
一条鲅鱼
五六根蒜苔
适量大葱
适量姜
适量花椒
适量八角
适量豆瓣酱
适量料酒
适量醋
适量盐
做法：
鲅鱼洗净切段。
大葱切丝，姜切片，料酒、醋、豆瓣酱、白糖、盐放碗内加适量水调成汁备用备用。
锅烧干放油加热，油热后放八角和花椒爆出香味。
把鲅鱼放入锅内稍煎一下，尽量每片鱼都能见到油。
把调好的酱汁均匀的浇在鱼上。
待汤汁收一些放入葱姜。
锅内加入热水，没过鱼。大火烧开后转中小火烧20到30分钟。
待锅内汤汁不多时放入蒜苔，再烧5分钟左右。
待蒜苔入味后关火出锅。
装盘开吃吧！
自制超薄嫩滑馄饨皮，云吞皮，抄手皮入口即化（压面机）
之前用压面机最小档压出来的面皮做馄饨皮感觉还是太厚了～没有外面吃的嫩滑、入口即化的感觉～偶然间发现还可以做的更薄～和外面味道一样哦～


前面步骤和之前的发的面条制作方法一样
https://www.xiachufang.com/recipe/103809103/
用料：
500克面粉
175克水
做法：
面粉加液体材料用筷子搅拌
抓一把面絮压成团按扁～用最大档压两三次～刚开始比较散～压两三次就有点面皮形状了
有点面皮形状了～稍微整理成两层～中间可以夹一点不成团的碎面粉颗粒～每次压完都对折一下继续压～
直至把所有面粉都用最大档压成比较光滑面片～然后依次调下一档，每一档压一次就可以啦～
将最小档压过的面皮切成差不多大小、在两片面皮的一面上抹尽可能多的干面粉～然后将有干面粉的一面重叠在一起（轻轻叠合在一起就可以）～用压面机最小档压一次就可以啦……压出来就两片面片用手分开就可以啦（如果干面粉放少了，就很难分开～这时候不要去扯，将压出来的面片切成同样长度的两节，中间撒干面粉再压一次就好了）～这样压出来的面片就很薄非常适合做云吞皮～和外面吃的一样嫩滑～
不会包云吞～第二次包～我家小姐姐吃了两小碗～真的好吃😋～这样压出来的面片切小块给小宝宝煮一下做辅食也很好的～嫩嫩滑滑的～
鸡翅茭白混搭饭
用料：
2根茭白
2枚鸡蛋
少许盐
10个鸡翅
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
5片姜
两段葱
1听可乐
做法：
把茭白和鸡蛋炒熟
1、鸡翅用料酒、生抽、老抽、葱、姜腌制30分钟
2、腌制好的鸡翅下入凉水煮沸撇沫，冲洗干净，沥干水分备用
3、用生姜擦拭炒菜锅（防止鸡翅粘锅）把鸡翅放入锅中煎制金黄（不用放油，因为鸡翅本身就有油）
4、加入可乐大火收汁，收到只剩两勺汁时，尝尝味道，随个人口味如果味道偏甜，可以加一点儿盐
1、根据个人食量，清洗大米
2、把做好的茭白鸡蛋+可乐鸡翅平铺在米饭上，开始蒸饭
米饭蒸熟后相互搅拌（美味的鸡翅茭白混搭饭就做好啦）😊
焦糖奶油苹果玛芬
做玛芬有传统法和乳化法，传统法是干湿材料混合，乳化法是打发软化的黄油再和干粉混合。但是我一直以为传统法里的湿性材料无非是植物油或者融化的黄油，直到在下厨房里无意看到小意达的几个玛芬做法，全都是用的鲜奶油，而且她图片里的成品看上去既松软又湿润，正是我想追求的玛芬样子，于是就 有了这次的尝试，结果非常不错。出炉当下享用热热软软的苹果粒混合着焦糖的香气十分迷人，即使放了两天做早餐也完全不干不硬。
用料：
半个或一个苹果
25克砂糖
60克焦糖奶油
1个鸡蛋
75克低粉
1/2小匙泡打粉
少许（可省）肉桂粉
做法：
苹果去皮切小粒加入两小匙砂糖后小火慢炒，直到苹果粒感觉变蔫了。出锅前可加入肉桂粉混合。这一步是为了去除掉苹果的一些水分，同时让味道浓缩。
鸡蛋加糖打匀后加入焦糖奶油搅打均匀。
我的焦糖奶油是按照100毫升奶油，40克糖，20克水的比例熬制的。
在2中筛入低粉和泡打粉的混合物，搅拌到还有少许白粉时加入炒好的苹果丁略搅拌。面糊会有块块的感觉，但是千万不要搅拌过头。
装入纸杯，我这个量可以做4个纸杯。
烤箱预热200度上下火烤20分钟左右。
可以看到内部组织很松软也比较湿润。
西葫芦鸡蛋饺子
用料：
2只角瓜
4颗鸡蛋
1把粉条
少许盐
少许蚝油
少许黑胡椒
少许葱末
做法：
将角瓜用刨菜板切成丝，加少许盐去水
鸡蛋液加上黑胡椒，盐，葱末
粉丝先泡1个小时，在上火煮熟
炒鸡蛋
把西葫芦、鸡蛋、粉丝拌在一起，根据自己口味加盐或者黑胡椒
接下来，就是包饺子，煮饺子，成品出锅！
大功告成，好好次！大家喜欢的可以自己做一下哦！
蓝莓慕斯杯
只是为了解决剩下的那点淡奶油，没想到顺带着连蓝莓酱一起解决了。对于不喜欢饼底的人来说，最省事的莫过于慕斯杯了。
用料：
120克淡奶油
40克蓝莓果酱
20克白砂糖
6克鱼胶粉
#镜面
20克蓝莓果酱
80克清水
2克鱼胶粉
做法：
准备慕斯用料
将白糖倒入淡奶油中
用打蛋器打发
打至6分发
加入蓝莓果酱
搅拌均匀
鱼胶粉用5倍冷水浸发
隔热水加热
搅拌至完全溶化
倒入奶油糊中
搅拌均匀
倒入红酒杯，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
准备镜面材料
将80克清水倒入蓝莓酱中，搅拌均匀
倒入鱼胶粉
搅拌至鱼胶粉充分吸水
隔水加热至完全溶化
取出慕斯杯
倒入鱼胶粉溶液
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固