xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
果蔬汁儿
水果太贵了，我们蔬菜和水果一起打汁儿
用料：
1根黄瓜
1个西红柿
1个翠冠梨
1根香蕉
做法：
番茄洗干净，十字划刀，在微波炉叮50秒，方便去皮，然后切块。
黄瓜削皮，剖开，用勺子把瓤和籽挖了(我不爱吃黄瓜瓤)，不挖也可以，切块。
梨去皮切块
香蕉去皮切块
放在榨汁机里，大功告成……
清新酸甜有营养
香喷喷的韭菜土豆丝
用料：
两个土豆
克盐
克油
勺生抽
一小把韭菜
适量耗油
适量葱姜蒜
做法：
洗韭菜（头一刀，超好吃）
土豆擦丝，多洗几遍，洗掉土豆里淀粉，清水泡着备用
洗净的韭菜切段
控水备用
干锅油热➕葱姜蒜，放土豆丝
放生抽
加盐
翻炒一会➕韭菜
看着锅，多次翻炒，避免粘锅
出锅，装盘
香蕉西米燕麦粥
用料：
适量西米
适量燕麦
一只香蕉
做法：
先将西米在沸水中煮化，煮至透明中间有白点就可以了，把水倒掉西米捞起来，加入香蕉、适量燕麦，用砂锅在一起慢炖30分钟左右。
一人食
之健康饱腹低脂快手夜宵or早餐🥣醪糟牛奶燕麦蛋
偶尔有睡眠问题也是难免的
磕了这碗熬过今天别补眠
今晚一定好眠

全程最多十分钟
份量一人食

用奶可以不放糖
醪糟本身甜甜的
不过放点红糖可以丰富一下口感

用水代替奶就最好放点红糖
或者黑糖或者蜂蜜
熬红枣桂圆什么的太慢了 毕竟快手餐 
有时间的先熬红枣桂圆水……扯远了
饿急了还熬啥熬呀

枸杞可以有可是我不喜欢
用料：
200克牛奶或者水
20克即食燕麦片
5克奇亚籽
2克红糖
20克醪糟
1个鸡蛋
做法：
小锅加水或者奶煮起来，期间把食材都弄好，煮开之后全程小火。
倒入燕麦片和奇亚籽，一直搅拌不要黏底糊锅。
感觉浓稠了燕麦泡开了之后倒入红糖和醪糟，持续搅拌一分钟不要糊锅。
倒入鸡蛋，持续搅拌顺便打散蛋液，一两分钟不用很久，关火，怕不熟就关盖子焖一下
桑椹果酱
家里种了好多果桑，每到这个桑椹果成熟的季节，我都会新鲜采摘下来做果酱哟。男女老少都可以，小孩子吃了明目，男人女人吃了美容养颜还补肾，老年人吃了对高血压人很好，还能提高免疫力。桑葚具有很高的营养价值和药用价值，含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。营养是苹果的5—6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。
用料：
1个新鲜柠檬
1000克桑椹一篮
适量冰糖
做法：
先把桑椹去蒂，冲一下，然后沥干水分，放入白砂糖(我用的是太古白砂糖)，腌制半个小时。
腌制半小时后，先用大火煮开，加入冰糖和柠檬汁之后用小火熬制，期间要不停搅拌，以免糊锅。
熬制到果酱汁变浓稠，就可以趁热装入高温消毒过的罐子密封保存(高温密封，外加果酱放了好多糖，这样能保存更持久)，到凉后可以放入冰箱冷藏
这就是熬制好的桑椹果酱了，涂一层在面包上大爱，也可以泡水喝哟，可以各种DIY
雪花酥(家庭版)
宝宝爱吃，所以我就学着做喽！
用料：
200克棉花糖
60克饼干
80克全脂奶粉
60克黄油
30克核桃
30克葡萄干
20克杏仁
30克蔓越莓
做法：
放入黄油，用小火将其融化！
加入棉花糖，不停搅拌，融化到没有颗粒状就可以了
加入奶粉，关火🔥，迅速搅拌均匀，使奶粉融化！
倒入准备好的饼干，还有坚果类材料，搅拌均匀，也可以带上手套，用手把它抓匀！
出锅定型，盛到铺有油纸的定型盘中！用刮板把它整理整齐，整理成四方形，方便切块
撒上奶粉，自然冷却
冷却到还有点余热的时候就可以切啦！太凉切不动，太热会粘！
❤切条
切块!这样就可以了！
如果想送人那就在给它们包上包装就好了！
万山蹄
十年前去过周庄一直对万山蹄念念不忘，刚好今天买了猪蹄就想自己做做试试没想到味道很好啊......
用料：
猪蹄
葱头，蒜片，姜片
八角，丁香，香叶，桂皮，辣椒
红糖，酱油，料酒
做法：
猪蹄先焯一下捞出；
把猪蹄放入高压锅，加入所有配料，加水没过猪蹄；
用高压锅先是大火后转小火煮一个半到两个小时即可。
快手蒜香法棍+tfs伯爵茶 （烤箱&空气炸锅）
早上想快点吃到满足的早餐，这个方子🉑️喔！
用料：
适量黄油
1袋tfs伯爵茶
适量牛奶
适量欧芹碎
适量蒜末
做法：
准备好原料，蒜切成沫，欧芹碎；我选了加盐的黄油，没有外加盐和胡椒
黄油隔水软化，加入欧芹碎和蒜末拌匀
法棍切片，抹上酱汁（自己家里吃，就涂很厚，少涂一点会更好看&更light）；放入已预热五分钟的烤箱/空气炸锅，200度烤5分钟即可
泡上一杯tfs伯爵茶，完美！（左下角大吉岭桃子奶昔的方子戳我头像喔！）
蟹黄锅巴
一切都因为爱吃...自己出品，非常有成就感！
用料：
3个鸭蛋黄
适量锅巴
适量黑芝麻
适量花生油
做法：
我用的生鸭蛋，清水煮熟后取出鸭蛋黄
鸭蛋黄用勺子碾碎，备用
买的成品锅巴...拆成小块
热锅倒入适量花生油（量不宜多），小火...
油温热，倒入之前碾碎的鸭蛋黄...小火熬制
鸭蛋黄熬制起泡
倒入锅巴，翻炒至每一块锅巴都沾上炒制的鸭蛋黄
装盘，撒上黑芝麻
马苏里拉芝士焗饭
写菜谱，是为了记录。比如这道，烤时什么温度啊，几分钟啊，有啥窍开啊，注意点在哪啊。下回再做，唔，翻一下这里就行
用料：
根据烤碗大小，约半碗的量米饭
若干香菇、蘑菇
若干鲜虾仁
若干玉米粒
若干葱花、蒜末
若干笋丁（或者 荸荠）
炒料用料酒、生抽、白糖
做法：
蘑菇切片，香菇切小块，虾仁放料酒腌（当然更可以放点生粉一起腌，我喜欢炒 之前洗掉生粉）
玉米粒在清水锅里煮熟
起油锅炒料。油四五分热时转小火放一半葱花和全部蒜末煸香（不能煸焦），八分热时倒入虾仁转大火急炒，点料酒，翻炒几下，倒入那些素料：香菇、蘑菇、玉米粒等一起翻炒，点生抽后将料炒熟，撒一丁点白糖提鲜，再放入米饭炒匀，最后放入另一半葱花拌匀。此时这饭可以当炒饭来吃。（做上面这些时，可以预热烤箱，180度）
将炒饭平铺入焗碗，上面铺满马苏里拉芝士，确保铺平铺满。烤箱中层，架烤网，180度，15分钟左右（这时间是活的，十几分钟后时刻关注表面色泽，每家烤箱脾气不同，以烤到表面出现漂亮的小金黄为佳，当然，后面可以开热风循环模式）
挑一勺起来，跟起一串柔韧的拉丝，是不是特有满足感
虾子可以小多一些
这一次因为不是笋季，所以 没放笋也没有荸荠丁
酱香卤驴肉
卤驴肉我们家一般选用腿肉，因为腿肉上带筋有嚼劲。煮的时候驴肉多少带点肥肉没关系，不要全部剃干净。
       黄豆酱跟驴肉是黄金搭档，想要驴肉好吃就得加黄豆酱。中心思想呢就是驴肉浸泡完焯水，配料炒香移入压力锅煮熟。其实也可以用普通的锅，只不过压力锅更省事省力，不用盯着煤气，到时间后自己就停了。
用料：
2500克驴肉
#焯水用
10克花雕酒
10粒花椒
#煮肉用
1节葱
3片姜
3瓣蒜
10粒花椒
2个八角
3片香叶
20克酱油
20克豆瓣酱
5克盐
做法：
驴肉切15*15左右的方块，浸泡一上午换出血水，期间需要根据驴肉情况换水，我换了4次水，最后的标准是血水颜色不是深红色就可以。
驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干净直接放入压力锅。
热锅冷油，下葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味。
倒入凉水，老抽，盐，调好味关火。把锅里的汤倒入压力锅。
水量以跟肉持平就可以。用牛羊肉功能30分钟。
30分钟后可以开盖。汤不要倒掉，全部倒入盆里浸泡一夜后更入味。如果没有压力锅，铁锅煮的话开锅以后转小火保持微微沸腾状态再煮40分钟。水最好一开始加足，宁可多加也不能加少了。
来个特写。可以切片上桌吃了。料汁随个人喜好，我们家通常是蘸蒜泥。吃不完要放冷藏，隔一天需要加热一次。
三丝敲鱼
用料：
1尾750克菜心100克熟鸡脯肉丝50克火腿25克水发香菇50克鱈鱼
做法：
鲜鱼洗净剔骨去刺片成片，沾干湿淀粉后用木槌轻击，敲成鱼片，下开水锅中氽熟后，过凉切条
火腿，香菇切丝，菜心氽一下捞出沥水
锅中加清汤500克，下鱼条 菜心 料酒 盐，用中火烧开，撇去浮沫，放香菇丝，火腿丝，鸡脯肉丝，调料等，倒入汤盆即成
德式碱水包brezel
周五那天，被同事姐姐拉着神神秘秘的去找一家面包店，说是本市最好吃的碱水包，好奇心旺盛的我自然要去一探究竟咯，等我拿着买的包放进嘴里，真的想笑出声，只是一个含水量小的甜面包面团沾了碱水，并不难吃，就算是为了本市人民改良品种吧……但是这种误导别人的说这个是碱水包，我并不服气，还是决定烤自认为比较正一点的方子，其实也没多正……把水换了奶，并且使用了亲戚家自己熬的猪油，想对比下黄油与猪油之间的区别，此方黄油和猪油可以等量替换
用料：
250克法式面包粉
4克新鲜酵母
28克黄油
5克淀粉
130克水
4克盐
做法：
面粉牛奶混合后水合1h，然后加入酵母，揉至光滑
在面团这个状态下，加入盐和猪油
加入油盐后揉至光滑，面团含水量小，耐心的揉至完全扩展前一个阶段，能拉膜，室温30度醒发30min
我最后总重量为429，分割至每个面团大约在61-62之间，我分了7个
揉圆，醒发15min
将面团擀至如图，然后卷起，卷起的图片忘记拍了，尽量使两边均匀
将两头搓细，中间留下大肚子，如图，两端越长越好
揉好后，两个细端竖过来
打结，翻上去，如果面团有点干黏不住，可以在两端抹一点水
最后成型
湿度70%的状态下，醒发30min，送入冰柜冷冻
碱水是提前制作的，35g烘焙碱兑1000ml水，注意⚠️，使用烘焙碱，食用碱不可以，注意别烫伤
将冷冻好的面团拿出来，在碱水里20-30秒
然后割口，也可以不割，自然开裂，要拗造型就撒粗粒盐，在这个过程中预热烤箱至200摄氏度
烤制至颜色变成漂亮的深棕色
可以吃啦！还可以做成三明治！
尖椒拌茄子
用料：
4根，个头不太大的长茄子
2个，辣一点的尖椒
4瓣蒜
若干香菜
适量盐
适量鸡精
1个小红辣椒
做法：
尖椒不去籽，与蒜及香菜一同切碎，用盐和鸡精拌好，腌10分钟
茄子隔水蒸熟，放凉后用手撕成条，如果觉得条太长可以从中间断开
尖椒碎倒入茄子中拌匀装盘
上面撒上切碎的红椒圈。这种椒非常辣，也可以不放
自制四川泡菜
很多人看见我做的泡菜想自己做，求配方，我现在就公开秘方告诉大家吧，这是我跟我妈妈学的，她是跟她的一个四川同事学的，这个配方很好做，只要一直往里面续菜，注意卫生无油无水，这个泡菜就一直能吃下去
用料：
两大块姜
五头蒜
二两辣椒
一斤长豆角
一颗圆白菜
一颗白萝卜
三个胡萝卜
想吃什么放什么
做法：
1. 准备泡菜坛子，把坛子洗干净晾到没有水，姜和菜洗干净切成需要的大小，晾干表面水分 ，蒜掰瓣剥皮放在一边
用一个无油的锅，放进一大把花椒，再放进去两大把盐，煮开放凉
坛子用高度白酒整个走一遍，先放入大量的姜、蒜和辣椒（根据自己的要求），放入各种菜，一直放到快到坛子口
倒入晾凉的花椒水沒过菜就可以，再倒入一两高度白酒，最好有一个小碟子先盖上坛子口，再盖上扣碗倒上水就可以了
就等着吧，过两个礼拜就可以吃了
肉丝青菜面
简单好做下饭
用料：
半斤瘦猪肉
2颗小白菜
各1勺生抽老抽蚝油
2勺料酒
1勺淀粉
半勺盐
少量葱丝姜丝
一小把延面
少量植物油
做法：
做好了拍完照儿子说好吃，才想起要分享下做法，步骤无图了。
肉切丝放碗里加生抽蚝油老抽料酒淀粉盐抓匀，热锅冷油倒入肉丝，调小火翻动肉丝，变色乘出
小白菜洗净，开水锅加盐断生
锅内加宽水煮面，断生捞出加几滴香油放入青菜，肉丝，很好吃
老北京山楂糕
以前冬天的时候，老妈经常在稻香村买来山楂糕一大块给我吃，酸的好开胃，可又觉得很甜，很是奇怪，后来家里买过很多山里红吃不完，就大家动手做过山楂糕，整个冬天都可以吃到酸酸甜甜的红红火火的，我记得都是拿勺子等家长呙一大块，回屋解馋，吃完了晚上一定食欲大开哈哈，冬天里很好的零食，现在卖的都很甜，还有许多他们假小资喜欢的添加剂倒是很Q的样子可是再也没有了记忆中的美味。。。
用料：
山里红山楂
砂糖
水
做法：
山里红洗净，一定要中间横着一道切开，把籽挤出来
锅中放水烧开放入山里红
大火煮开山里红变软。不要盖盖不然会颜色不美啊
继续煮，不断搅拌直到粘稠一些
放入白砂糖也可以放冰糖
继续搅拌直到蘸勺子变得很粘稠了
盛出来放在碗中变温。（我没有用搅拌机打得很碎，这样口感真实一些）。等到稍微凉一些迅速扣入模具中，脱模即可成型，撒上几个甜杏仁就可以食之
无添加宝宝爱吃的牛肉松
宝宝已经17个月了，最近食欲不好，怕缺锌，于是想到做牛肉松，一来补锌，二来好吃哈！

作为回族小朋友，外面的肉松都是不能吃滴哦，只能自己做，当然来，也更健康！


有需要，也可以购买哈！
V信 Ln-0920
用料：
400g牛腱子
少量姜
少量大葱
少量生抽
做法：
把牛肉用冷水绰下，洗干净，加水煮，加葱姜生抽
把牛肉撕开，撕的越细越好，凉了之后放烤箱烤干
基本到这样就可以了，烤箱每个情况不一样，这个自己掌控，我总共烤了3次，每次拿出来翻一下
放料理机打碎即可
梅干菜春笋红烧肉
用料：
1只春笋
30克梅干菜
一根葱
2勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
10克盐
做法：
五花肉切块即可使用
加料酒，沸水汆烫去除腥味，捞出
锅中烧热油，放入冰糖炒糖色后加入五花肉，加料酒，盐，生抽，老抽，姜片，葱，加水淹没，中火炖煮一小时，注意中途需加水
摆盘用葱花点缀即可
奶油水果木糠罐【快厨房】
hi，你们好么？我是颖涵。
最近我经常看到朋友圈里朋友会发奶油水果盒子的照片，前一段还看了某大胃王的吃播，一下吃了超多各种口味的奶油水果盒子，于是心中就被种草了
打开外卖家附近只有两家送的，看起来颜值都一般般的感觉，还挺贵，就想自己做了，而且水果还可以选择自己喜欢的尽情放，还搭配了木糠杯垫底，两样甜品都可以吃到了，超级简单，不用蒸烤就能完成的快手甜品哦，放在罐子里还好储藏，墙！裂！推荐你们试一下。
用料：
适量消化饼干
适量奥利奥饼干
100g白砂糖
适量奇异果
适量芒果
适量草莓
250g淡奶油
做法：
消化饼干放在袋子里压成细末
奥利奥去掉夹心层放在袋子里压成细末
芒果去皮切成小块
奇异果去皮切成小块
草莓去蒂切成小块
250克淡奶油加100克砂糖打发（别怀疑砂糖的克数，没写错，我真的放了100克，这个可以根据个人口味自行调整哦，我觉得甜甜的奶油搭配酸甜的奇异果和草莓才好吃，也会让芒果更清甜）
打好的奶油放在裱花袋中备用，如果天气过热可以先放在冰箱中保存一会儿
在罐子底层铺一层厚厚的饼干碎用勺子稍微压实整理一下
在盖上一层奶油抹匀
再铺一层厚厚的饼干酥
盖一层奶油抹匀
铺一层奇异果
盖一层奶油抹匀
再铺一层芒果
盖一层奶油抹匀
最后再盖一层草莓就完成啦
其实现在已经可以开吃了，但是放入冰箱冷藏一会儿更美味哦
用这种密封罐的好处就是方便储藏，没吃完的话再次放入冰箱也不会串味，所以非常棒
绵软的奶油和清甜的水果真的是绝配，虽然大大的一罐子，但是吃起来真的不会觉得腻，挖着挖着就见底啦
希望你能喜欢——奶油水果木糠罐。除了颜值高，也是好吃到爆的甜品，看着香也要自己做做哦～
苋菜蛤蜊豆腐汤
这道汤很清淡，实在很清淡，无肉无油，只取蛤蜊之鲜。但是汤中三种食材都属性味甘凉之物，同时富含高铁、高钙和高蛋白，适合炎炎夏日，清凉进补。
用料：
一把绿苋菜
一块豆腐
半斤蛤蜊
适量盐
适量白胡椒粉
适量麻油
适量香油
做法：
绿苋菜一把，豆腐一块，蛤蜊半斤
这道汤材料配比很随意，每样多些少些都行
豆腐洗净切小块，可用淡盐水先小火煮一分钟（不煮亦可
苋菜去老茎，取嫩茎及叶。水加一小勺盐烧开，略焯一下
取出过凉水，略挤干水分，切碎备用
另起一锅，水开下蛤蜊，煮至张口关火
取出蛤蜊，去壳，冲洗干净
煮蛤蜊的汤中会有沙沉在锅底，用汤勺轻手把上面的汤盛出，勿搅动
最后把锅底剩余少量的汤和杂质倒掉不要
把刚才盛出的清汤和蛤蜊肉回锅，同时下豆腐块
加盐和白胡椒粉，大火煮开转小火，煮两三分钟
加入苋菜碎，用勺划散，水再沸时关火，以麻油和香油调味
辣椒啤酒焖花甲 竹蛏 虾
这是我的第一篇菜谱。
一直喜欢美食，发到朋友圈也很多人问我怎么做，所以萌生了发菜谱的想法。刚好之前在今日头条看到某作者做的一道菜，剁椒焖花甲，所以就做了这道菜。大家随意看看就好，多多指教！
用料：
半斤虾
半斤花甲
半斤竹蛏
适量肥猪肉
1瓶啤酒
2根葱
1个蒜
2勺生抽
适量盐
半斤辣椒（红，青）
做法：
准备好所有的材料
把肥猪肉切块状，放锅里榨油。
剁蒜蓉。最近才发现的这个小诀窍，先把蒜瓣拍碎，再剥皮，这样子会比剥好皮再剁节省很多时间。
依次把红辣椒，青辣椒，葱切好。
把榨好的猪油一部分装起来，剩下的留在锅里，加热，倒入蒜蓉和青红辣椒，炒香。然后加入适量盐，可以稍微多一点，后面焖不用再放盐。炒一会慢慢加入一点水，继续炒，让香味出来。
尝一下差不多了就乘起来备用。
虾，剪去须，去虾线。
花甲，竹蛏提前用盐水泡好，洗干净备用。
加热锅，加入适量炒好的辣椒蒜蓉，炒香。
调到最小火，慢慢加入花甲，竹蛏和虾，摆放好。然后铺上辣椒蒜蓉。
加入啤酒，漫过所有材料。加到最大火，加盖焖煮。
等到花甲慢慢展开完全，再稍微煮一会。
加入葱花，出锅！浓浓的啤酒香，而且非常入味！
纯纯的鲜鱼面
用料：
新鲜鱼头
100g青辣椒
适量生姜
适量大蒜
适量紫苏
100g西红柿
适量面条
适量米酒
适量盐
适量茶油
适量胡椒
做法：
鱼头洗净、切块，备用
大火热锅，放入茶油，稍凉后放入鱼头，煎至金黄放入米酒，冷水，不加盖（去腥）
汤滚后依次放入西红柿、蒜末、生姜片、青椒
最后放入新鲜紫苏、盐
面另起锅煮至5分熟
将面倒入鱼汤，烧滚，放入适量青菜，放入适量胡椒粉，出锅
香菜肉圆
灵感来自四川火锅的香菜丸子以及狮子头～
用料：
肉馅
香菜
六月鲜
鸡蛋
淀粉、料酒
白胡椒粉、盐、鸡精、姜末
做法：
肉馅加入姜末、六月鲜、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、料酒，搅匀，腌制一会儿.
腌制完加入香菜，再次拌匀.
揉成丸子，因为我太偷懒，直接揉了大丸子.上锅蒸，大约20分钟，小丸子时间再减少一些.
倒掉大部分汤汁，加入少许六月鲜，热油浇上，就可以上桌啦～
黄金凤尾虾
用料：
500克基围虾
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
250克面包糠
适量料酒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
虾去壳，挑去虾线！
将虾肉用料酒，盐，黑胡椒粉，浸一会儿，去腥备用！
把鸡蛋打成鸡蛋液做准备！
将去好腥的虾均匀地粘上一层淀粉！
然后在均匀的粘上一层蛋液！
最后均匀地粘上一层面包糠！等着下油锅喽！
锅中放入适量的油烧热，油热后转中小火炸虾排，炸至两面金黄即可（炸的时候小心点，不要被烫伤哦）
美味凤尾虾完成啦！沾上喜欢的酱料就OK！
Magimix玛捷斯·清炒小南瓜
我很喜欢吃青南瓜和贝贝南瓜
用玛捷斯低温炒 没有油烟很方便

你们也试试吧
今天用的是比较低温的烹饪
最大程度保留了营养又有口感
用料：
1个（去皮切片）小南瓜
适量橄榄油
2个干辣椒
适量盐
一丢丢糖
少许葱花
做法：
主锅一字刀，干净无水，盖上盖子和小盖子
设置烹饪师模式：1:30秒/2A/140度，空锅预热
热锅倒入冷油，放入大蒜和葱花（这时候油就热了，喜欢吃辣的也可以放一些干辣椒，味道不错）
接着倒入南瓜片，放一点点水，一点点糖
盖上盖子和小盖，设置烹饪师：6分钟/2A/125度！！低温炒，不用管也没有油烟，出锅前一分钟放盐调味即可～
搞定
我喜欢放一点水，因为这个汤很好喝！快试试吧
治愈系川贝雪梨
原来感冒咳嗽的时候奶奶就会给我做。小时候家里不让我吃糖，这是我最喜欢的甜品。
这么多年居然都记得幼年时候站在奶奶身边学做川贝雪梨。
用料：
1个梨
适量川贝
几颗冰糖
做法：
梨洗干净切顶
用勺子和刀挖去壳
里面放上冰糖和川贝粉在用牙签固定
上锅蒸45分钟
家庭版烤羊肉串
生活不止眼前的苟且，还有羊肉串和可乐。嗯，对于吃货来说，冬天怎么能少了羊肉串？！烤箱版羊肉串的关键就是酱料，只要酱料好，什么都能烤，哈哈！
用料：
10串羊肉串
6克蜂蜜
5克生抽
5克孜然粉
10克食用油
3g盐
做法：
烤盘铺好锡纸，放上羊肉串。
酱料材料混合均匀。
上下左右全部刷满酱料，放入200度预热好的烤箱中层烤10分钟，翻面再烤10分钟即可。
家庭烧烤
用料：
烧烤酱材料：
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
2勺烧烤料
1勺蚝油
3勺生抽
适量白芝麻
适量蒜末
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
适量白糖/蜂蜜
适量各种爱吃的食材
做法：
烤盘铺锡纸并刷一层油，准备自己喜欢的食材 摆放好。🥔🍆🥒🥕🌽🍠🥦
烧烤酱：把所有的材料混合，蒜末和白芝麻放上面，浇上热油。🥣加适量清水，拌匀以后均匀的刷在食材表面。
烤箱200℃预热，烤20分钟（如果是肉类，要适当延长时间）。中途翻面一次，不翻也可以。😂

撒上葱花，开吃！🍻
抹茶波纹奶酪曲奇
在做麦咪的奶油乳酪饼干的时候修改得来的方子～口感偏软，花纹应该还算清晰吧，抹茶味挺正的，我用的箬竹，花嘴是大号樱花嘴
用料：
80g无盐黄油
80g奶油奶酪
65g（我不爱太甜，减了些糖）糖粉
一小撮盐
30g鸡蛋液
几滴香草精
145g低筋面粉
5g抹茶粉
做法：
黄油、奶油奶酪室温软化，鸡蛋打散备用，低筋面粉和抹茶粉一起过筛备用
软化好的黄油和奶油奶酪加入糖粉和盐，用电动打蛋器微微打发，至颜色发白即可，分次加入鸡蛋液和香草精，注意不要油水分离，全部打至均匀顺滑
加入过筛好的面粉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀，尽量避免画圈搅拌起筋
烤箱预热180度
裱花袋放入裱花嘴备用，装进适量面糊，尽量排出面糊中的空气，按波浪形挤出面糊
进烤箱调至170-175度，烤15分钟，因为我的烤盘里垫了硅胶垫，所以绿色保持的比较好而且口感偏软，如果不用硅胶垫就要注意缩短烤制时间，喜欢偏硬口感的就自行多烤几分钟，注意上色就好了
肉松蛋糕
试了几次，这个最适合我这种烘培小白，记录一下，免得到时候自己忘记
用料：
110克低筋面粉
6个鸡蛋
50克糖
80克牛奶
70克玉米油
适量葱
适量肉松
适量沙拉酱
10克玉米粉
3克盐
几滴醋
做法：
准备好所有东西，称好牛奶跟油，搅拌乳化，放入面粉 玉米粉 盐 拌均匀，分离鸡蛋，蛋黄加到面粉盆里继续搅拌均匀（搅拌面糊左右搅拌，不要划圈，免得起筋），（蛋白盆里必须无油无水）
预热烤箱，我的烤箱上火180下火125，蛋白里面滴几滴醋，开始打发蛋白，糖分两次加入，蛋白打到10分就OK了
混合面糊，用翻拌的手法，不要画圈，烤盘里铺油纸，放点葱肉松，面糊先震一下，倒入烤盘，上面继续放葱肉松，喜欢吃啥就多放点
开烤，每个烤箱都有自己的脾气，放在最低层，我的上火180下火125，35分钟拿出来震一下，倒扣，凉一下了，切成两块，抹上沙拉酱，叠起来，在切成你想要的大小就可以了，味道超级好…
不吐刺的香酥小河鱼
鱼儿都不需要吐鱼刺的，因为骨头都酥了，加上各种香料，已经在口腔中感觉不到刺了～这时候，如果家中有一杯啤酒
用料：
300克小河鱼
2勺料酒
适量食盐
5片生姜
5瓣大蒜
5片新鲜霍香叶
5片紫苏
2干香菜
数粒花椒
2勺辣椒粉
做法：
小河鱼去鳞破腹洗净沥水。
用料酒食盐腌制30分钟。
霍香、紫苏、香菜洗净切沫备用。
姜蒜切沫备用。
锅烧热(铁锅冒烟)，放宽油烧热，放数十粒花椒，再一条一条的下鱼，用小中火炸酥捞起。
一面好后，记得翻另一面～～
鱼多可以分几次炸制，我本次炸了3锅。

已炸酥的鱼🐟可以直接吃，炸第二锅时，我就吃第一锅的，一个字，香～～
另起锅放油烧热，下姜蒜沫小火煸香，放花椒粉、辣椒粉炒匀。
下炸酥的鱼翻炒入味后，下霍香紫苏香菜沫炒匀起锅。
炸酥的鱼，鱼刺也是酥的，可以放心一起吃掉，补钙！
怎么拍都好看，每一条都好吃😊
日式溏心蛋
在家吃寿喜锅买的多出4个兰皇鸡蛋～
一直想着试试看溏心蛋～
就试试看了～
用料：
4个鸡蛋
3勺生抽
1/3勺老抽
2勺鱼露
400ml饮用水
小勺糖
小勺盐
2个八角
1块桂皮
40粒花椒
做法：
第一步
准备好全部食材：可生食鸡蛋（必须可生食的）和调味料食材

第二步
煮卤汁：先将水和所有调料煮沸后放凉，然后罐子装起来放冰箱里先冷藏起来（自己试试咸淡，正常口味就行）

第三步
煮蛋：起锅热水烧开～水要多一些
然后用漏勺小心将“常温的鸡蛋”放进开水里，煮6分钟
（ps：我因为要完全流黄多，煮了5分半钟）

第四步
凉蛋：然后快速捞出浸泡在冷水中（我是用纯净水一直冲凉）

第五步
剥蛋壳：小心将蛋壳剥掉后（tips：不要太用力敲，否则外壳容易将蛋白戳破不完整，还有尽量敲的全面一点）

第六步
浸泡一晚开吃
这是浸泡一天一夜后，切的时候手滑了，黄全部流出来了…

味道完美～
奶油热狗卷卷
还觉得奶油卷单吃很单调乏味吗？夹馅儿呀！咸的甜的鲜的 只要想的到！把它当成热狗坯就对啦(｡・`ω´･)
用料：
若干奶油卷
牛油果
炒蛋
草莓
生菜/热狗
做法：
首先你要有一批奶油卷，具体方法搜厨房君的方子就是，或者干脆直接买一袋现成的= =
中间切开不要切断放入想吃的东西~比如牛油果碾碎滴入柠檬汁和黑胡椒，炒个scrambled eggs，放生菜和热狗肠做成小热狗，或者放水果挤巧克力酱味道甜甜~ 发挥想象力就对啦！
开吃！这也要写个菜谱真是无节操。。。
干炒牛河
用料：
500克湿河粉
50克牛肉
100克绿豆芽
半个洋葱
1颗小葱
3勺生抽
适量花生油
半勺老抽
1勺蚝油
适量糖
1勺香油
做法：
将粘在一起的湿和粉用手撕开备用。
将牛肉切片放入水中浸泡一下，使牛肉片吸收足量的水分。将牛肉片捞出后，加入1勺生抽，少许白糖搅拌均匀腌制半小时以上。
绿豆芽掐去两头洗净备用。
洋葱洗净后切成丝备用。
小葱切成段备用。
将2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和1勺糖搅拌均匀后备用。
锅中倒入适量的油，中火加热后，放入腌制好的牛肉片炒至刚刚变色捞出。
锅中倒入适量的花生油，放入洋葱丝，大火翻炒爆出香味。
放入绿豆芽翻炒均匀。
将锅离开炉火，放入和粉和牛肉片翻炒均匀。
将炒锅重新放在炉火上，倒入调好的酱汁和小葱段翻炒，最后加入1勺香油拌匀即可。
韭菜包子/水煎包
就爱吃韭菜与面食！水煎包是台湾的小吃，和中国的生煎类似。常见的水煎包有高丽菜（即包菜）馅及韭菜馅。刚出锅的水煎包外皮酥脆，非常好吃，是排队台湾小吃。
用料：
1份#鲜肉包子面团
600克中筋面粉
320-340克水
6克酵母
1/4茶匙盐
#韭菜卷馅料（一）
200克韭菜
2把冬粉
20克虾米
4个鸡蛋
30克蚝油
1茶匙白胡椒粉
5克盐
#韭菜蒸饺馅料（二）
250克韭菜
400猪肉糜
150克虾仁
10克香油
3克白胡椒粉
7克盐
做法：
参考我的韭菜卷配方，准备好一份馅料备用。
也可以使用我分享过的“豬肉虾仁韭菜蒸饺/水饺”配方，二种馅料都可以。
参考我分享过的鲜肉包子做法，准备一份已经完成一次发酵的面团
切成自己喜欢的大小，我切成20等份。
将面团压扁擀成中间厚的圆形
包入馅料，有冬粉的难度高些，因为馅料蓬松没有粘度，收口会困难些。
有豬肉馅料的则容易些。
包好之后醒发30分钟。
如果是用煎的，不粘锅放少许油，收口捏紧朝下放，先中火煎1分钟。
倒入一杯水（约200克）
盖上锅盖大火煮开，至水分收干
翻面，将另一面煎至金黄
出锅即可趁热享用。
如果是用蒸的，水开后大火蒸10分钟，熄火不要掀盖（以免包子皮回缩）再闷5分钟即可出锅。，
二种馅料二种料理方式，依自己喜好选择。
蚝油杏鲍菇
一个人的午餐
用料：
三个杏鲍菇
两个青椒
做法：
杏鲍菇焯水
炸香葱姜，杏鲍菇入锅翻炒，加入青椒红椒，倒入一勺蚝油一勺生抽，
生酮黑芝麻糊
用料：
适量1-2勺黑芝麻粉
1-2勺奇亚籽
4勺生酮能量粉
根据个人喜欢放，可不放代糖
做法：
选择碳水比较低的芝麻粉跟奇亚籽

有一些芝麻粉跟奇亚籽的碳水高，买的时候注意一下
黑芝麻粉。100克2.6碳水，放心吃
先泡奇亚籽，尽量多放一点。奇亚籽会泡涨大起来，最后放所以粉类，芝麻粉，能量粉，代糖。搅拌均匀即可食用
韭黄烧鸭蛋炒饭
前一晚点了一份明炉烧鸭，眼馋肚子饱的剩了一半，于是第二天一早就有了这道打扫冰箱的烧鸭炒饭。
这道烧鸭炒饭和其他炒饭味道不同的地方在于我在其中加入了配烧鸭蘸的酸梅酱，一碗酸梅酱进去，既不浪费，又提升了炒饭整体的口感，超好吃。
哈哈哈，用小丫头喜欢看的Paw patrol里辉辉的话说，这个炒饭就是-“别丢掉，再利用。”😄😄😄
用料：
1/5只隔夜烧鸭
2个鸡蛋
1盘隔夜冷饭
1小把韭黄
1棵葱
冷冻玉米粒
冷冻豌豆
盐
色拉油
酸梅酱
做法：
将冷冻玉米粒和豌豆解冻。
葱切葱花，烧鸭去骨切小块。
将鸡蛋和盐打成均匀的鸡蛋液。
将韭黄切段。
锅内放入适量色拉油，待油热倒入鸡蛋液。
不要等蛋液完全凝固，倒入隔夜冷饭。
翻炒均匀成蛋炒饭，盛出备用。
锅内重新加入色拉油，加热，待油热放入葱花爆香。
加入烧鸭肉。
加入酸梅酱-这是提味的关键一步，翻炒均匀。
加入韭黄。
翻炒均匀至韭黄成熟变软。
加入玉米粒和豌豆。
加盐调味，翻炒均匀。
加入蛋炒饭，翻炒均匀即可。
豆沙一口酥
香酥可口，妈妈特别喜欢吃，自己做的放心哦！
用料：
150g普通面粉
60g黄油
10g细砂糖
70g水
160g低筋面粉（做油酥用）
75g黄油（做油酥用）
240g（平分16份，每份15g）豆沙
做法：
首先所有的油皮材料混合（普粉、黄油60个、砂糖、水），搅拌成团，揉至表面光滑不沾手.然后将揉好的面团放入保鲜膜，松弛10分钟.
将油酥材料混匀，揉成面团
把油皮和油酥分别平分成16等份儿
分好的油皮将油酥包起来，收口捏紧
把油酥团按扁，用擀面杖从中间向上、向下擀开
由上向下卷起，将油酥竖着，如步骤6再次擀开；由上向下卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟
将松弛好的油酥从中间向外擀开，放入豆沙，包好，捏紧收口
收口朝下，放入烤盘，表面刷一层蛋液，撒些黑芝麻…预热200度，中层，上下火20分钟
手撕香葱肉松面包
真的很柔软香甜，试过就会爱上。我怕揉面，已经用坏了一个面包机一个厨师机，同事有闲置的面包机，赶紧借来用。没有面包机的，使出洪荒之力揉面吧。
用料：
250克高筋面粉
50克全麦面粉
150克牛奶
20-30克糖
1个鸡蛋
3-4克酵母
2克盐
20-30克黄油
适量沙拉酱，香葱，肉松
一点点全蛋液（刷表面）
做法：
高粉，全麦粉，牛奶，糖，鸡蛋，酵母放入面包机，一个揉面程序。然后加入盐和黄油，再一个揉面程序。检查面团状态，揉至扩展就可以（图片状态）。不行再一个揉面程序。
面包机按发酵程序。发酵结束取出面团排气滚圆。松弛几分钟。
擀成长方形，涂沙拉酱，均匀洒葱粒，均匀洒肉松。
卷起来
中间切开，一头不要切断
交叉卷起来，二头折到底下，放入土司盒，二次发酵至9分满。
发酵完成，刷蛋液。烤箱预热180度，三分钟。
洒香葱碎，我还洒了点炒熟的黑芝麻。
放入预热好的烤箱，180度40分钟。烤制时看上色程度加盖锡纸，我家烤箱一般烤15-20分钟上色盖锡纸
时间到，取出脱模放烤架上晾凉。
儿子撕了一小块尝味道，然后就停不下来了
看面包组织，非常松软香甜。
喜欢的，试试吧。
香煎巴沙鱼柳
不喜欢吃鱼，
但这个味道确实不错。
用料：
2条巴沙鱼柳
勺料酒
克盐
片姜
做法：
鱼柳切块，
加料酒 姜 葱 盐 腌制30分钟。
厨房用纸吸干水分。
再吸~~~
平底锅刷油，煎至熟透。
当当~~美味。
萝卜烧鲜贝
用料：
400克白萝卜
50克鲜贝
25克青豆
10克料酒
3克白砂糖
玉米3克淀粉
3克盐
1克味精
做法：
将萝卜去皮洗净，切成长条，放入开水锅内焯一下，捞出控水备用；2。 鲜贝洗净；3。 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4。 炒锅添水烧开，放入萝卜条、鲜贝、料酒烧开，小火煮10分钟；5。 锅内放入青豆、精盐、白糖大火烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可
肥肠灰豆腐
美食节目上看的，大概记一下，大家可以百度
用料：
500克肥肠
若干块灰豆腐
酸辣椒酱
做法：
肥肠下锅炒出油加白酒，在锅里点火带火炒三五分钟，放辣酱，加水，加灰豆腐炖至汤汁粘稠即可
盛入锅中放电磁炉上，当火锅吃，豆腐吃完可以再加
芋头蘸红糖（Steamed Taro with Brown Sugar)
从小我们家吃芋头的方式就是奶奶教的：把小芋头蒸熟，然后直接蘸糖吃，这个是我见过最朴素的芋头吃法，今天尝试找寻童年的美味。
用料：
适量小芋头
适量红糖
做法：
把小芋头表面的泥沙洗净，上蒸锅蒸半个小时左右，至能轻松插进一支筷子（里面软熟）；
取出，过凉水，用手剥去皮趁热蘸红糖吃。
减脂餐-千页豆腐和娃娃菜
原本是娃娃菜+培根的煮法，但是培根脂肪太多，热量太高于是改用了千页豆腐！真的好吃啊啊啊啊！而且特别低卡路里！
用料：
1颗娃娃菜
1小勺鸡精
凭感觉放盐
一大块千页豆腐
做法：
无油！娃娃菜切好了丢进锅里，加1/3小碗水，盖锅盖焖煮。
把切成薄片的千页豆腐丢进去，跟娃娃菜一起！盖锅盖！
撒盐，撒鸡精！盖锅盖！
差不多焖个5-10分钟，出锅就行了！
热汤面
我是一个非常非常喜欢吃面条的东北姑娘。
用料：
一个鸡蛋
适量挂面
适量香菜
一根香葱
适量蒜
可放可不放姜
做法：
把蒜末。葱花。香菜末。滴几滴香油。喜欢吃姜的放点姜末。喜欢吃辣的放点泰椒。把这些食材都放入一个大碗中。
锅内加入两勺油。烧最热。淋到食材中。都淋到位。加入生抽。就是酱油。加入陈醋。根据自己口味调一下。
把面条放入锅中煮熟捞入碗中搅拌均匀。就可以吃啦。
抹茶小兔子饼干
哄娃神器，可爱爆表
用料：
58克糖粉
3克抹茶
98克黄油
150克低筋面粉
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
黄油提前拿出来室温软化
打蛋器低速打到顺滑状态
分三次加入糖粉，每次但是打蛋器低速打均匀以后再加下一次糖粉
第二次加糖粉打均匀
第三次加糖粉打好之后的状态
然后，加一个蛋黄，低速打均匀
打均匀的状态
低筋面粉，过筛入打均匀的黄油
用手配合划刀搅拌均匀
和好的面团分成两份，一份大约158克左右
取出其中一份加入三克抹茶粉，揉匀
把原色的面团分成两个20克的小面团，做成两个长20厘米的长条。另外一个做成长方形长20厘米的长条。放入冰箱冷冻。冷冻。冷冻
另外一个抹茶面团垫保鲜膜擀成20×20的正方形片。放入冰箱冷藏30分钟
冷藏好拿出来，开始组装
把抹茶面片切成细条，放在大面团的正中间
然后在抹茶条的两侧贴上两个小原色条。这两个就是兔子的耳朵
在兔子耳朵两侧在贴一条抹茶面片
用剩下的抹茶面片包住原色的面团
包好后用保鲜膜在裹起来，放入冰箱冷冻半个小时
半小时后拿出来用刀切成大概6毫米厚的片
用黑芝麻装饰一下，做成小兔子的眼睛和嘴，烤箱140度预热
预热好烤箱，140度，烤25分钟左右，根据自己烤箱脾气自己控制温度。
牛奶皮冻（冻冻肉，我只吃自己做的）
很喜欢吃这种胶原蛋白多的美食，不喜欢吃外面卖的，很漂亮的奶白色，不明白为什么要加酱油，感觉还是自己做的放心。
用料：
平时做肉去皮攒的猪皮
少许料酒
猪皮的3倍水
做法：
猪皮拔毛处理干净，这一步可以不用处理皮上的肥肉，水煮开后七八分钟关火。
煮后的猪皮，上面的肥肉特别好处理，皮也特别好切，切成丁或条。
水是肉皮的3倍，按一碗肉皮三碗水的比例倒入清水。
全程大火煮
一个半小时左右煮至粘稠关火（用汤勺盛一点汁凉凉来回晃，汁如果挂在勺壁表示好了）肉皮用料理机打成糊，这样做出来的就像牛奶一样的奶白色，非常漂亮！所以别问我为什么牛奶肉冻里没有牛奶😂
盛入容器等待凝固
Q弹爽滑！
麻辣脆皮肠
封面图一根是麻辣一根是五香的，油油的那根就是麻辣的
用料：
适量羊肠衣
1000g猪肉馅
30g玉米淀粉
30g白砂糖
25g自然鲜酱油
25g米酒
3g黑胡椒
2g五香粉
4g花椒粉
4g辣椒粉（我用的不是太辣）
100g水
5g糖怡
16g盐
做法：
羊肠衣清水洗净，净泡30分钟以上使用
将所有材料倒入肉馅中抓匀
把拌好的馅料装入灌肠机中
灌好系绳
史上最简单家庭懒人版糖醋排骨，学不会你打我
零技术含量
史上最简单糖醋排骨配方
记住口诀😃

1勺料酒
2勺醋
3勺酱油
4勺糖
一碗水
get起来

👇🏻
用料：
500克排骨
2根葱
2克白芝麻
5片姜
1勺料酒
2勺醋
3勺酱油
4勺白糖
做法：
冷水下入排骨，料酒，葱，姜
焯水后捞出，去掉姜，葱
拿出你家最古老的那种勺子
一勺料酒
两勺醋
三勺酱油

喜欢颜色深点的可以混搭一勺老抽两勺生抽
四勺白糖
一大碗水

喜欢吃软点的可以多加点水
配好的料汁和排骨一起放进锅里，煮！
十分钟左右就收汁了，改小火，守着翻炒两分钟，注意不要糊了
起锅撒上芝麻，开吃

其实自己吃的不放芝麻也行，只是放了要好看一些

我这次汁收的太干了，可以留点汁
上次做的，小朋友喜欢吃
孜然油焗粘玉米
用料：
一根黑玉米
橄榄油
孜然粉
黑胡椒粉
盐
做法：
黑玉米一根洗净，沥干
将黑玉米切成几段，成圆柱形，上锅蒸熟
取出稍凉，每一段外面涂上一层橄榄油
接着撒上孜然粉、黑胡椒粉和盐调味，入微波炉中火焗1-2分钟入味即可
螃蟹粉丝煲
秋风起，蟹脚痒……立秋已过，螃蟹🦀️爱好者们已经口水流了一地了。整个螃蟹吃吃！
用料：
3只肉蟹
1把粉丝
半颗姜
少许盐
少许生抽
2朵香菇
半颗切沫大蒜
做法：
开水锅加盐，放入粉丝，烫软后倒出沥干水分备用。粉丝要剪短成适当长度。
将螃蟹切块，洗干净，放入框里沥干水份备用。

不粘锅加油，把沥干的螃蟹拍上生粉，下锅煎。
螃蟹煎好后乘入砂锅，用不粘锅剩余的油煎香菇丁，蒜末，倒入沥干的粉丝，加入生抽煸炒。
把粉丝放入砂锅与螃蟹捞匀，螃蟹壳盖在上面仅为了美观。在加入少许生抽和开水，盖上盖子中火焖煮，直至水干，粉丝有焦香味。加入葱段即可上桌。
咖喱香酥鸡翅
用料：
半斤鸡翅
咖喱粉
鸡翅半斤
半碗面包糠
一个鸡蛋
盐
白胡椒粉
姜丝
生抽
少许黑芝麻
做法：
鸡翅洗净，扎孔，加入姜丝、盐、胡椒粉和咖喱粉，少许生抽，拌匀腌制
鸡蛋加少许盐，打散，将腌好的鸡翅均匀裹上蛋液，沾上面包糠，放入烤盘，撒上少许黑芝麻
烤箱预热200度，中层，20分钟左右即可
香煎土豆丝饼
记忆中，小时候，母亲总是忙忙碌碌，只有下雨天的时候才能结束辛苦的劳作，在家给孩子们做点可口的饭菜。在那些艰苦的日子，几只土豆擦成细丝，打上鸡蛋撒上面粉，放在大铁锅里煎熟，一上桌便一抢而空。淅沥沥的雨声，伴着滋滋啦啦的煎土豆饼的声音，加上屋子里弥漫着土豆的香气，构成了童年最美的回忆。
用料：
5个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
2克盐
适量花生油
做法：
土豆去皮，擦成细丝，用清水浸泡，去除淀粉，控净水分。
控净水的土豆丝，放入盆中，打上一个鸡蛋，撒入适量食盐，搅拌均匀。
撒上一层薄薄的面粉，稍作搅拌。不要和进全部土豆丝里，只搅拌上面一层的土豆丝即可。
电饼铛预热，加入适量花生油。油热后，用筷子夹起搅拌好的土豆丝，平摊到电饼铛上。一面煎黄之后，再翻面，直至两面金黄就可以了。
煎好的土豆丝饼。全做煎好后，蘸食蒜泥，或者番茄酱，味道都不错。
三鲜水饺
比肉馅水饺更好吃，最好做蒸饺和锅贴，特别香鲜
用料：
800g胡萝卜
150g新鲜香菇
50g干贝
100g芹菜
5个鸡蛋
做法：
把蔬菜用盐腌制十分钟，把水分拧干；
鸡蛋打发，做成少油泡蛋；
把蔬菜和鸡蛋、干贝混合均匀，加入胡椒、生抽、盐、芝麻油往一个方向搅拌。
买的饺子皮，最外一圈沾点水，折好
卖相还不错吧
放入冷冻箱冻硬，想吃的时候拿出来
菠菜虾仁蛋饼
用家里剩余的一点面条搭配鸡蛋、洋葱、菠菜、虾仁做了一款好吃的蛋饼当晚餐，浇上鲣鱼味道的日式酱油，会有意想不到的惊喜！
用料：
4个鸡蛋
1把菠菜
7-8个虾仁
1/2个洋葱
1份面条
少许盐
少许黑胡椒
少许日式鲣鱼酱油
适量植物油
做法：
1.面条煮好放凉备用，虾仁洋葱切丁，菠菜洗好用开水烫一下，鸡蛋里加盐和黑胡椒打散。
2锅中放油，油温5成热放入洋葱炒香。
3.加入面条和虾仁。
4.倒入蛋液和菠菜，盖上锅盖，待蛋液成型翻面.
5.1-2分钟出锅，浇上一点日式鲣鱼酱油就可以享用了！
番茄火腿蛋花汤
喜欢吃番茄，喜欢喝汤
用料：
个鸡蛋2
2个西红柿
2根葱花
适量盐
3勺生抽
2勺玉米淀粉
1根火腿肠
做法：
先放在锅里炒热
大块的番茄和嫩豆腐
看口味放生抽
一起炒出番茄汁
不喜欢勾芡的步骤可省略
成品，不喜欢放葱的不放
海鲜豆腐汤
用料：
3个鱿鱼圈
2–5只虾仁
6个花蛤
1根火腿
少许肥肉
1个番茄
半个洋葱
小块豆腐
做法：
鱿鱼、洋葱、火腿、番茄去皮切成小丁
肥肉切片，豆腐切小块
花蛤用淡盐水吐沙后用刷子刷干净
鲜虾洗净，尾部去虾肠
准备少许香葱
注：我做的一人份的，可适量增加食材
小火煎肥肉，煎出猪油；然后煎鲜虾，煎出虾油，捞出肥肉和鲜虾，油留锅
放入去皮的番茄丁翻炒到软糯，放入洋葱丁炒五分钟，加入水煮
水开后放入花蛤、火腿和鱿鱼丁，花蛤开口后放入豆腐，煮开后放入第一步煎好的鲜虾，然后放盐调味出锅撒入香葱。
天然海藻冻
天然海藻石花菜（龙须菜）
本身就通体透明，犹如胶冻
即可拌凉菜，还能做成这消暑凉粉
价值还满高的
有清肺化痰，滋阴降火，凉血止血等功效
更是这炎炎夏日的消暑神器
用料：
20克石花菜
1L清水
适量葡萄干
适量蜂蜜
做法：
石花菜冲洗干净加水入炖锅
炖至浓稠，取出，
把汤汁过滤到干净的容器里。
放凉，这时候你会发现已经凝结了喔。
入冰箱冰一下口感更好
加入喜欢的调料，蜂蜜，椰汁，水果什么的就可以啦····
豆香鱼
很开胃下饭的一道菜。
用料：
1条福寿鱼
1匙豆豉
1匙黄豆酱
2条辣椒
2棵青葱
1大块姜
1/2匙糖
适量水
做法：
豆豉浸淡，微微压碎。辣椒和姜切丝。
鱼放进热油锅炸至金黄色，捞起。
烧热2匙油，爆香豆豉和黄豆酱，再加入姜丝和辣椒丝略炒，然后加进适量水和糖煮滚。
放入炸好的鱼煮两分钟，洒上葱丝即可。
无糖无油的黑芝麻黄豆粉麻薯包（面包机版）
面包机和烤箱都可以做。虽然没有额外添加糖和油但依旧美味。
用料：
50克熟黄豆粉
50克黑芝麻粉
150克高筋面粉
60克糯米粉
少量白芝麻
2克酵母
做法：
黄豆粉，黑芝麻粉，高筋面粉，干酵母混合，加水揉成团，有面包机的直接开和面程序就可以啦。黄豆粉和黑芝麻粉吸水很慢，所以水可以一边揉一边加。
继续揉面，直到面团光滑富有弹性就可以了。因为加入了黑芝麻粉和黄豆粉，所以这个面团是没办法揉到出膜的。
面团发酵至二倍大。这个期间用来准备麻薯馅，糯米粉60克，水80克，混合后冷水上锅，隔水蒸15分钟，晾凉后反复搅拌，入冰箱冷藏。
面团发酵完成后擀开排气，等分成两部分，分别擀成长方形。冷藏好的麻薯馅拿出来等分两份，铺到擀好的长方形面片上，注意留出边缘，然后卷起来，两端收口。
并排放进面包机，洒白芝麻，烘烤35分钟。如果用烤箱的话，中层上下火160度烤35分钟，最后10分钟加盖锡纸避免白芝麻上色过度。
生わかめ和黄瓜和章鱼的醋拌凉菜
是一道快捷的凉拌菜，而且非常清爽和开胃。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
30g塩生わかめ（裙带菜）
80ｇ黄瓜
60g水煮章鱼
1/2小匙A：姜汁
2/3小匙A：酱油
1小匙A：料理酒
2/3小匙A：みりん （味啉）
1大匙A：酢（白醋）
做法：
先将黄瓜洗净切成薄片，加少许盐腌制，用清水漂去盐分，挤干；塩生わかめ的盐用水冲洗掉、沥水，切成一口大小的段备用；
水煮章鱼斜刀切成薄片；把A料全部放入容器中混合，再将わかめ、黄瓜、章鱼倒入拌匀，即可装盘。
低脂低卡咋吃都不会胖的！！🥕🍄“青椒胡萝卜海鲜菇”
这是我最喜欢的一道家常素菜🥕🌶️“青椒胡萝卜海鲜菇”🍄其味道清淡可口！与海鲜菇的滑嫩口感！特别好吃！超级下饭，让你的宝宝补充多种维生素！🍏🍎做法简单易学！一看就会！你还在等什么呢？快快动起手来与我一起做给家人们吧！🍒哈哈😄学会了上传作品一起分享你的快乐哦！🌷😊
用料：
1个🌶️青椒
半根🥕胡萝卜
400克🍄海鲜菇
2瓣大蒜
1根小葱
适量豆油
1勺耗油
3克（可以根据自己口味添加）盐
做法：
将洗净的小葱，大蒜，切末。😊胡萝卜，青椒切细丝备用。🎋🌴
洗净的海鲜菇剪断约3厘米长，用烧开的水焯1分钟捞出空出水份备用。🌻🌴🎋
锅中热油下入葱蒜末与🥕胡萝卜丝炒香！😘😘
再下入青椒丝翻炒😘(家有老人与小孩子的可以炒至软烂一点)🥕🌶️😊
在倒入海鲜菇+耗油+咸盐继续翻炒至熟透出锅。🌷😊
哈哈这样一道好吃美味的“青椒胡萝卜海鲜菇”就做好了！😊漂亮吧！🌷色香味俱全！👍👍👍还补充多种充维生素！🌴🎋
喜欢的宝宝还可以加点肉沫哦，😜哈哈这下子不怕家有萌宝的小调皮不吃蔬菜了！🥕🥒🥦😊超级下饭！🥗
酸辣粉
一直很喜欢吃酸辣粉，这大热天的也不想出门，就自己做了
用料：
三勺辣椒油
二勺醋
一勺酱油
适量姜末
6瓣蒜末
适量盐
三根葱
五勺生抽
做法：
红薯粉用热水泡软，我是上午泡的，晚上才做。
大蒜生姜切末，香葱切细放进碗里，放入生抽酱油花椒油辣椒油醋，我还放了自制牛肉酱。
水烧开，将红薯粉放入，煮至变软，捞出放入碗中，倒入适量水，拌匀，香辣可口的酸辣粉做好啦
红烧肉——不炒糖色也能轻松做
听说春天应该多吃蔬菜？据说门前的野菜已经嫩绿一片？不，像我们这样的吃货绝不会和亲爱的肉肉分开！
糖醋里脊青椒肉丝狮子头溜肉段粉蒸肉麻辣小龙虾毛血旺红烧猪蹄小鸡炖蘑菇照烧鸡排干锅牛蛙铁板肥肠西红柿牛腩猪肉炖粉条梅菜扣肉农家小炒肉辣子鸡椒麻鸡……在众多的肉类食物中，最能够吸引小编的，无疑是一碗色香味俱全的红烧肉啦。阳光下的肉块泛着晶莹剔透的光芒，入口即化肥而不腻，这样的场景简直就是梦一般的生活。

十里春风，不如吃肉。今天小编就特别请来了一位心煮匠，为你带来一份春天气息满满的红烧肉！
树先生今天要带来的这道红烧肉“春风十里”，称得上是简易版红烧肉，巧妙避开了炒糖色这样的拦路虎，直接向达成完美肉质突进。想要一尝这道色泽亮丽，荤素搭配的春意美食，你只需要记住小编吐血总结出的步骤：
用料：
300g五花肉（偏肥）
200g蒜薹
一段大葱
一块生姜
50g酱油
两块玫瑰腐乳
适量料酒
40g冰糖
适量橄榄油
做法：
将五花肉切成4厘米见宽的长条，然后再切成4X4厘米的方块；
将肉块放进凉水中焯熟，肉块出血沫后捞出；
锅里加入油，肉块和葱段放入康宁Revere蓝宝石锅中煎成金黄色；
将酱油，料酒，玫瑰腐乳搅拌均匀，倒入锅中，加入冰糖和姜片；加盖煮30～40分钟；
将蒜薹切成5毫米的颗粒，倒入锅中炒熟，炒的时候适量浇水，去除辛辣味道，加入盐等调料，出锅装盘；
将收汁完毕的红烧肉出锅与蒜薹一同盛放，适当淋汁，将剩余的蒜薹粒撒在肉块上，到这一步为止，这道树氏红烧肉就此完成。
怎么吃都不会腻的香菇猪肉馅饺子
让热气腾腾的饺子温暖你的整个冬天吧
用料：
半斤香菇
一斤猪肉
三根根大葱
一个生姜
两根胡萝卜
做法：
猪肉绞成肉沫，肥瘦相间的那种。
香菇切成可爱的丁，保持每个的风格。
大葱切成沫，能切多细切多细，考验每个人刀工的时候到了。
加入生姜，均衡肉的味道。
也可以加一点胡萝卜（最近家里剩的胡萝卜比较多😂）
加入耗油两勺，生抽两勺，老抽两勺，味极鲜一勺，盐三匙，白胡椒一匙，十三香一匙。
洋葱炒鸡蛋「家常快手菜」
简简单单的菜品，一人食
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
一勺油
一勺生抽
适量盐
一勺蚝油
一勺生抽
做法：
洋葱切丝备用，可以切粗一点，5毫米宽，炒的时候容易入味也比较嫩
打两个鸡蛋，鸡蛋炒成嫩鸡蛋羹，如上图。这样做：锅中导入适量油，小火热油，然后倒入鸡蛋液，稍微翻炒一下炒成鸡蛋羹，装出备用
接下来开始炒这道菜了：先小火热油，开大火，加入洋葱翻炒，待洋葱炒大概30秒后加入备好的鸡蛋羹，继续翻炒30秒，接下来开始加调料，加入一勺生抽，一勺蚝油，些许盐，翻炒几下，加入少量水作为汤汁，待汤汁变得浓稠就可以出锅啦
【鲜掉眉毛第二弹】又颜值满分—彩椒花枝
好想吃海鲜噢！看到大中华有卖冷冻花枝片，不妨试试。
用料：
1袋花枝
3个彩椒
2勺生抽
1勺料酒
做法：
【食材准备】花枝片解冻，加盐搓洗，再用水冲洗，沥干。锅中水烧开，加入一勺料酒，下入花枝，烫1-2分钟，至花枝片卷起。倒出，控干水分。
【食材准备】准备彩椒，切块，用刀横切，片掉部分椒肉，只留下靠近皮的部分，这样口感更佳。葱姜切丝。
【炒制】锅中加入适量油，加入葱姜丝爆香。加入彩椒片，煸炒至略微虎皮状态。加入花枝片，翻炒，加入2勺左右的生抽，翻炒均匀。可以炒嫩些，或者至花枝略带焦黄。完成！
花生炆猪手
经典粤菜
用料：
一只或者半边猪手
100克花生
20克花椒，八角，桂枝
料酒，酱油，生粉
做法：
猪手洗净，飞水，然后用调料腌制10分钟备用
炒香花椒八角之类，放猪手进去翻炒，加酱油染色，再足量加水浸没猪手以上约3厘米。加盖猛火烧开，再调到慢火炆大约40分钟，猪手完全熟透就可以了
紫薯小馒头
用料：
2个紫薯
2个鸡蛋
250克面粉
少许蜂蜜
少许食用油
做法：
准备食材，我用了蛋糕粉，普通的面粉也是可以的。
紫薯去皮切块蒸熟，蒸的时间长一点，尽量蒸到足够软。然后用勺子碾压成泥状。
250克面粉，打两个蛋和少许蜂蜜，因为紫薯很甜，所以蜂蜜不用放太多。
少许食用油加热冒烟之后淋到面粉上，不要淋到鸡蛋上。
搅拌，和面，如果面粉太干，可以添加牛奶。
和好的面盖布醒二十分钟。
面切成一厘米左右的小块，像包包子那样将紫薯馅包进去。尽量搓圆。
包好的紫薯馒头是这样的。
不粘锅滴一到两滴食用油，将搓好的紫薯小馒头放进去，燃气灶开最小火，隔半分钟晃动一次锅，保证小馒头每面都受热均匀并且不烤糊。刚开始可能会粘到一起等后面受热烤干就会自动分开。烤大约五分钟，小馒头表面看起来没有湿面的时候就可以起锅了。
做好的小馒头就是这样的，小朋友一口一个，喜欢得不得了。关键整个过程基本没放糖，就是紫薯本身的甜味，很健康了！而且用料相当简单。
芒果奶昔（酸奶版）
美食背后的故事：为了挖掘芒果潜力
用料：
1个芒果
一瓶酸奶
做法：
一瓶酸奶一个芒果
倒进榨汁机里40秒
成品呈上，非常赞！
自制新奥尔良口味腌料
之前写过一个菜谱，是用的买来的新奥尔良烤翅腌料。这次自己搭配了调料腌制，无添加剂，更放心、更健康～

🌹这个腌料可腌制鸡胸、鸡翅、鸡腿，我今天还是以鸡胸为例，主要是告诉大家一个比例。
用料：
一块 (230g左右)鸡大胸
12g白糖
3g细辣椒粉
3g盐
2g玉米淀粉
10g大蒜
15g洋葱
一点点红曲粉(可以不放)
8g左右凉白开水
做法：
将鸡胸切成1厘米厚的片
两面斜切花刀，注意别切断了
将糖、辣椒粉、盐、淀粉、红曲粉，混合均匀
蒜切薄片、洋葱切成小块
把腌制料放入鸡肉，加一点儿凉白开水，搅拌均匀。
密封冷藏8小时左右。
腌好后，平底锅放少量油煎
煎熟即可
开吃～
饭店～拌黄瓜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺香油
勺醋
克糖
勺鸡精
勺辣椒油
克盐
做法：
拍黄瓜
蒜末
味精
蚝油
生抽
米醋
白糖
香油
炒熟的花生米
炸好的辣椒油
搅拌均匀，跟饭店一个味道
土豆鸡块（宝宝辅食版）
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝辅食”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
160g鸡胸肉
80g土豆
4片吐司片
30g豆腐
10g洋葱
10g胡萝卜
2朵香菇
1小段香葱
适量盐、香油、宝宝酱油、山茶油
10个月以上参考月龄
做法：
先来教大家做面包糠：把面包片切成小块，平铺烤盘上放入烤箱125度，30分钟左右，中间时不时的把面包翻个身，受热均匀，烤脆后拿出来凉透
＊具体时间与温度以自家烤箱脾气来定，如果没有烤箱可以用微波炉或者平底锅哦
烤好的面包放入保鲜袋中，用擀面仗压碎
压碎的面包碎过筛，再反复几次
＊大家也可以放入料理机、研磨机里打碎
土豆蒸熟后趁热压成泥
＊这里尽可能的压细腻点，不要成团的大块哈
鸡肉切丁，放辅食机打成泥
＊这里的肉，大家也可以用猪肉、牛肉、虾、鱼肉等代替哦
洋葱、胡萝卜切小丁，锅中刷油，将洋葱炒香，再加入胡萝卜丁炒熟，盛出备用
＊胡萝卜大家可以用擦丝板擦丝再切丁，这样的胡萝卜丁处理得比较小，炒起来也比较容易熟
香菇泡发切末
豆腐捣碎、香葱切断，再将所有处理好的食材倒入碗中，朝一个方向用力搅打上劲，中途加点香油、盐、宝宝酱油调味（一岁以下的宝宝可以用香菇虾皮粉代替盐与宝宝酱油调味）
＊一定要充分搅打上劲，这样好整形，这款的成品是软软嫩嫩的，大家也可以在里面加点淀粉或面粉帮助成型哦
取适量肉泥放在手中，整理长得像鸡块的样子就可以啦。再裹上面包糠
＊大家也可以在肉块表面裹一层鸡蛋液再裹面包糠哦

锅中刷油，放入鸡块，盖上盖子，煎至两面金黄，完全熟透后取出。
＊全程小火哦，大家在煎的时候，注意多看看，以免煎糊了
   小月龄宝宝，大家也可以将肉泥揉成小丸子，上锅蒸熟给宝宝食用哦
看，是不是很诱人，软软嫩嫩的，比外面卖的鸡块可是健康百倍哦
通常这种煎制过的辅食我会再回锅蒸一下，这样不上火哈，并且能减少油脂
开吃吧~如果觉得口味清淡，还可以蘸些无添加的番茄酱
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
东北小豆腐
小豆腐是东北人们在冬季吃的一种美食，以前在寒冷的冬天没有过多的青菜，妈妈就会把自家种的黄豆泡了烀熟去磨豆腐坊，磨成小豆腐。加些大白菜就变成一道美味又营养的美食。现在在家用料理机也可以做小豆腐，但没有豆腐坊磨的好吃，到了冬季我们这大街小巷有卖磨好的小豆腐。
用料：
1碗东北小豆腐
少许盐
少许油
少许酱油
少许十三香
一棵葱
做法：
买来的东北小豆腐一碗，也可以自己用料理机做。
准备葱，大白菜叶，不要菜帮。
把大白菜剁碎，葱切碎
锅里放少许油，放大白菜炒一下，倒入小豆腐，放些水，我不喜欢吃太干的。
在煮小豆腐的过程中要不停搅拌，以免糊锅，一小会儿就会冒泡泡了，那是小豆腐假开锅，还要多煮一会。
放少许盐，鸡精，不要放过多，放过多就吃不出小豆腐原本的香味了。出锅，葱花里加入酱油，吃时在上面放些酱油一起吃，美味。
滑肉
第一次老公家吃这道菜，感觉挺新奇。回家经常做，现在好久没做了，都有点忘了，今天做包子剩下些肉馅记录一下。
用料：
适量猪肉
适量克红薯粉
做法：
我这次是用做包子剩的馅。
红薯粉加冷水调成糊，放肉碎搅开。
锅中放水，蒸盘刷油放红薯粉糊，水开放盘蒸，大火。
蒸到起泡就行了
蒸好的样子，拿出来切条 。
每次我会多做点. 放冰箱，可做炒菜，可烧汤，我是当早餐吃的，类似煮年糕。
抹茶古早蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
60克玉米油
55克细砂糖
80克低筋面粉
6克抹茶粉
数滴柠檬汁
10克玉米淀粉
做法：
60克玉米油加热到70度，加入低粉玉米淀粉拌匀后加入抹茶粉搅拌均匀。
搅匀后加入牛奶搅拌
加入蛋黄搅拌均匀
分离后冷冻的蛋白加柠檬汁加糖打发至湿性状态
蛋黄液中加了三分之一打发的蛋白炒菜法搅拌
搅拌均匀后直接倒入剩余蛋白里混合
分装后震出大气泡
放人预热150度烤箱上下火120度水浴烤50分钟，调上下火150度接着烤20分钟出炉。
美味下午茶
一帆风顺 吉庆有鱼
鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。吉庆有鱼(余)”，象征着年景好，丰稔昌盛。年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，若用图画表示则可看作是传统吉祥符号。图中要有莲花或莲藕，还要有鱼，即“莲连有鱼”。代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！

海鲶鱼肉质富含水分，骨软刺少，是加工美食上好的烹饪原料。“家焖胖头”香气四溢，口感鲜美；“ 椒盐胖头”外焦里嫩，香醇悠长；“蒸干咸鱼”筋道味浓，风味独特……乃佐酒下饭的美味佳肴，历来为渔家特色菜肴和海鲜餐厅的招牌菜，广受当地居民和外地游客的青睐。
用料：
6条海鲶鱼
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺米醋
1/2勺十三香
20粒花椒
2个大料
1小段大葱
6片生姜
4瓣大蒜
1勺白糖
适量食盐
1/2勺鸡精
2根香葱
做法：
海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净；
姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味；
放入花椒和大料，继续中小火煸炒；
放入海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄；
依次加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖；
再加入适量的开水（刚刚浸没过海鲶鱼即可），大火烧滚；
加入适量的盐，加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。
香气四溢，口感鲜美的酱焖海鲶鱼就做好啦！
凉拌海蜇头（福州酸甜味）
各种酸酸甜甜的凉拌菜，就这样很开胃，凉拌海蜇头，更是超爱，每一口都脆爽可口。
同样适合凉拌海蜇皮/丝。
用料：
250克海蜇头
30克白醋
30克细砂糖
20克生抽
15克芝麻香油
5瓣蒜蓉
3克细盐
少许葱花
1根黄瓜（可无）
做法：
1.主食材是海蜇头，如图。当然也可以用海蜇皮。海蜇头更硬更脆爽，海蜇皮较软一点。

2.日常市场买到的海蜇头或者海蜇皮，都是重盐腌着保存，非常非常咸带苦，不能立马就食用。买回来的海蜇头，不需要切，整个海蜇头直接用清水浸泡18-24小时左右去咸，浸泡时间主要看买到的海蜇头咸度.

3.浸泡直到你揪一点海蜇头尝尝，海蜇头没有咸味后，才能食用。（浸泡期间请换水2-3次，换水时再捉洗一下，海蜇头里藏着一些细沙子，泡开后捉洗可以更容易洗掉沙子。）
1.海蜇头浸泡无咸味后，用凉开水或者直饮水，再洗一次，避免食用生水。因为海蜇头不用沸水捞烫的。

2.把海蜇头切成粗条，不要切太细了，可以顺着海蜇头的头来切。如果是海蜇皮切丝，也只要切粗丝。（凉拌时，海蜇头/海蜇皮丝会出水缩小，切太细，筷子不好夹。）
1.切好的海蜇头，可以再一次淋干水。

2.如果没时间浸泡，赶着做凉拌海蜇头，也可以先切粗条，再浸泡，勤换水，缩短浸泡时间。原则都是要浸泡到海蜇头无咸味。
1.福州人吃海蜇头，比较常备的酱是蟛蜞酱.
         蟛蜞酱是福州特有的传统美食。福州闽江流域辛勤的水乡农民秋冬季节农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞，用清水养净，除去尾部，加上黄酒，酒糟，味精，白糖等辅料，用石磨碾成酱，加入适量食盐，就成为美味可口的佐料。在福州地区，蟛蜞酱是婚宴酒席的必备美食，通常用于沾海蜇头吃，其美味食之回味难忘。

2.今天我们没有备蟛蜞酱，做酸甜酱。
生抽20+蒜蓉+细砂糖30+白醋30+味精适量+芝麻香油15+细盐3+葱花，搅拌均匀，备用。喜甜喜酸可以自行再调整。

我家喜欢用白醋，感觉比香醋更清爽。
1.黄瓜备一根，擦丝，和海蜇头一起装盘。黄瓜凉拌也是很好吃，和海蜇头也是很搭的。（粘蟛蜞酱食用的话，黄瓜不擦丝，黄瓜切片块方便粘酱。）

2.也可以不用黄瓜，直接凉拌海蜇头就可以。随意。
1.开吃时，再把做好的酸甜酱倒入盘中，搅拌均匀后食用。

提醒:拌好就食用，不然浸泡久了，海蜇头会出水缩小哟。