xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士泡菜饼
芝士与泡菜的完美结合
我家泡菜咸 就放两叶泡菜  大家参考 不要放太多 会咸 泡菜不甜的 可以糊里加糖
用料：
根据你家泡菜咸淡来泡菜
一个大的鸡蛋
半碗面粉
根据口味洋葱
变成糊即可水
根据口味葱
喝汤勺一勺淀粉
半勺韩式辣酱
克油
芝士
做法：
辣白菜切碎 洋葱和小葱切碎 除油跟芝士外 都搅在一起成糊 我家自己的辣白菜咸了 也比较甜 所以没放盐糖。如果你的辣白菜不咸，可以放盐，但是我觉得不用也够。
放电饼铛或者平底锅放油，中小火煎。时不时掀开底下看看有没有糊，不要着急翻面。等泡菜饼只剩薄薄一层没熟时候翻面。最好用手翻或者颠锅，怕烫戴塑胶手套翻。我就这么翻的。
翻面过后撒上芝士，化差不多就出锅。用电饼铛的可以用电饼铛另一边辅助加热，手提着点，注意不要碰到芝士。也可以放烤箱或者等芝士慢慢化掉。然后出锅
西川功晃：原味贝果面包（嚼头十足）
每个人对贝果的理解都不同，这款是贝果面包，其中面粉采用了中（高）粉与低粉的混合，可以使得这款面包更有嚼头和风情。

数量：6个
烘烤温度： 上 250℃ 下 230℃（我制作时先230度上下火13分钟，再为上色只上火3分钟，视自己烤箱而定） 
时间： 13~16分钟
用料：
233g中（高）粉
100g低粉
30g糖
3g酵母
5g盐
15g黄油
200g水
适量糖浆（煮贝果用）
装饰用（可无）燕麦、芝麻、黑麦粉、杏仁片
做法：
除了黄油和糖浆之外的所有材料混合入厨师机搅拌至拓展
再加入软化的黄油至面团完全拓展
发酵30分钟
分割为6个，每个95g左右的面团，揉圆将面团收口向下，再发酵15~20分钟
将面团收口朝下放到撒了面粉的台面上，从身体一侧开始向外卷，再用手掌挤压面团以排出空气。接着将面团翻面，再从外往内折，同样用手掌将空气压出（书中文字表述比较复杂，简单即是：外卷排空气，翻面，内卷）
接着将卷的面团柔细到长20cm左右，一端长1cm部分压平，另一端叠放上去，包住这一端，固定后连成圆圈状，最后一次发酵20~30cm
此时可预热烤箱，糖浆煮沸（1kg水：50g糖）煮沸后不关火，直接将面团表面朝下入锅，15s后翻面，再过10s捞出，水分沥干入烤盘上，可趁未全干时撒燕麦、白芝麻、黑麦粉等装饰
将贝果入烤箱，上 250℃ 下 230℃（我制作时先230度上下火13分钟，再为上色只上火3分钟，视自己烤箱而定），时间为 13~16分钟
拿手 琥珀核桃仁（苏菜）
核桃是药食两用的坚果佳品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素，食用可温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨；药用可顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养肌肤。

核桃中丰富的蛋白质极易被人体吸收，特别是多种氨基酸对大脑组织、神经的营养极为有益；核桃中的磷、锌、锰等还是脑垂体的重要营养成分。可以说核桃是其大脑发育的天然营养库。

核桃中大量而丰富的维生素E、维生素A、维生素B等不仅能润泽肌肤、乌黑须发，还能滋养血脉、延年益寿。核桃中的抗氧化物质甚至是柑桔的20倍。

坚持每天食用适量核桃仁对身体的补益作用是大有好处的。
用料：
克核桃
克糖
勺蜂蜜
克鲁花花生油
克清水
克芝麻
做法：
6成油炸核桃仁，快速用罩令搅动，中小火很快就变黄了！别弄糊了！！
罩令盛出来
糖 蜂蜜热化 ，出现小米泡就行了。
下核桃搅拌，撒芝麻
少油万能凉拌汁（越南米纸卷蘸汁）
这是一个万能凉拌汁的方子，我是蘸越南米纸卷吃的，平时凉拌菜也可以。
米纸卷的教程网上很多，我就不写了。

我的菜谱一般用家里常用的中式瓷勺和调料盒里自带的那种小调料勺计量用量。
1汤匙=10ml
1调料勺=3g
用料：
2汤匙（20ml）生抽
1汤匙（10ml）陈醋（或白醋）
1/2汤匙（5ml）香油
1瓣大蒜末
1刀尖姜末
多半茶勺（2g）白糖
几粒白芝麻（可选）
1个小米辣（可选）
做法：
把上面的料混合起来，就得到超级美味又快手而且还特别减肥的酱汁！
凉拌各种菜，做蘸汁，都可以！
汤匙长这样哦
黑米山楂红薯粥
山楂有降脂降压、解毒镇痛等功效。红薯性平，味甘，有补中和血、益气生津、宽肠润燥、滋阴强肾、降脂降压等功效，可用于治疗便秘、肥胖症、黄疸型肝炎以及心血管疾病等。黑米， 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。可以控制血压，减少患心脑血管疾病的风险
用料：
150黑米
100红薯
15山楂
微量枸杞
微量桂圆
做法：
先将红薯蒸熟，切成小块备用
洗干净黑米，放入电饭煲倒入适量水
水沸腾后加入准备好的山楂与红薯
大约20分钟后即可食用，爱吃甜食的小伙伴可以加入蜂蜜
🐷猪肉丸子
🌺制作好的🌿猪肉丸子🌿待冷却后直接冷冻！！

🌺丸子可以留着下次🌼炒菜，🌼烧汤，🌼糖醋丸子也是不错的选择！
用料：
1000克猪肉
80克面粉
适量姜(切成沫沫)
少量料酒
少量盐
做法：
☘️把猪肉用搅拌机打碎，放入姜沫沫，料酒
☘️放入面粉，加入盐🧂
☘️搅拌
☘️锅内放入油，待油温热后
☘️用虎口挤出肉丸依次放入油锅内
☘️待肉丸颜色变色后变可盛出
☘️装盘
韭菜碎牛肉
平时喜欢做做菜
用料：
300克牛肉
300克韭菜
一点老姜
一个嫩姜
一个蒜
适量花椒
半个大红椒
四个泡椒
一小勺郫县豆瓣
一小勺生抽
适量豆粉
做法：
生牛肉洗净宰碎
把所有佐料豆瓣放碎肉搅拌均匀，再倒50克菜油搅拌待炒
姜，红椒切丝，备好
韭菜切成段
先辣锅，再倒油。油熟了后关火，让油冷却两分钟，倒入牛肉翻炒，牛肉变色就可以依次把韭菜花，红椒，嫩姜放下去继续翻炒加入鸡精或者味精起锅装盘
沙姜酱爆鲜鱿
很好吃很惹味的一道小炒，下酒亦下饭。
用料：
鱿鱼
沙姜酱
洋葱
京葱
食用油
料酒
做法：
鱿鱼剥去外膜除去内脏，洗净擦干；切成圈状
洋葱，京葱分别切丝
锅中加适量油烧热，下洋葱丝，京葱丝爆香，下鱿鱼煸炒至发白（小鱿鱼的话只要1-2分钟）
下少许料酒，下适量沙姜酱翻炒至均匀包裹鱿鱼，即可出锅装盆
黑芝麻山药糕
这道糕点不用烤箱，而且简单不复杂，尽量原汁原味无过多调料缀余，烹饪时间短，营养价值高，一起学起来吧！
用料：
1个鸡蛋
两大勺熟黑芝麻
半根铁棍山药
一勺奶粉
两勺白糖（可不加）
做法：
没有熟芝麻就炒熟哈！熟芝麻比之生芝麻，其营养更容易让人体吸收
山药，好东西，不必多说。洗净去皮切块备用
一起放入料理机，加奶粉是为了让糕点更香。当不要放太多哦，太多糕点口感是粘粘的。小朋友吃的话用婴儿奶粉代替哦！
大人的世界就喜欢吃点甜甜的东西，小朋友为了牙齿着想可以不用加或少加，过多糖对人体来说不是什么好东西。
放入一颗大鸡蛋，要是觉得你其它料放太多了你就再打多一个小鸡蛋。
搅啊搅～搅成细腻黑糊糊......
刷一层防沾碗
震一震
等锅里水开隔水蒸15分钟！糕体过厚就久一些，20分钟也可以
切面～搅得细腻，切面就很细腻
看看整体，颜值不高营养高，简单易做不出错，大人小孩儿都能吃，乌发养颜长高高╮(￣▽￣"")╭skr～
牛轧糖
冬天最温暖的零食。一家人聚会，吃着自己做的牛轧糖，丝丝香甜直入心窝！

       补充点说明：这款牛轧糖是特别软的，不粘牙，有蔓越莓点点酸味，中和棉花糖的甜。我做过用黄桃干等带酸味的果干也很好吃。
       朋友告诉我制作时手忙脚乱，而且在添加后面的花生，南瓜子仁，蔓越莓，整的锅外到处都是，又特别怕糖冷了，混合不均匀。
         如果要一次成功，第一，称准确食材备用。
         第二，一定小火操作。认真看动态小视频，小火融化黄油的状态，小火熬棉花糖的状态，熬好棉花糖，成飘带状，锅马上离火🔥，马上离火🔥。
         第三，混合食材。离火加入奶粉，如步骤5状态，很软。怕糖冷了，食材没有混均匀，这时锅可加热十几秒哟，再离火，折叠混合，再加热，再离火，直到均匀混合好哟！但是一定是小火，小火哟！
用料：
250克棉花糖
50克黄油
200克奶粉
100克花生仁，南瓜子仁
100克蔓越莓干
做法：
第一步，把棉花糖剪成小块。（这步很重要，小块的棉花糖易融化，反之融化大块棉花糖，黄油温度过高。）第一步忘记拍照片了。

小火融化黄油。
一次性加入改小的棉花糖，小火加热。
无纹路，成飘带状，马上离火。
一次性到入奶粉，如图混合均匀。
手套抹点黄油，用手混合，先沾上锅边奶粉，折叠混合，上下折叠，左右折叠，成一张面饼状。
如果糖冷了，加热一下饼状糖，保温。关火，擀开成饼状，加入坚果及蔓越莓干，折叠法混合最高效。
折叠手法。
如果不好整形，再加热一下，倒入模具整形。这个是28㎝X28㎝的金盘。
冷却，用关东刀切，可以切得很工整。
可用专业牛轧糖模具。
喜欢软软的牛轧糖。
鲜嫩流汁的包子馅饺子万能馅
一直做不好包子，是因为不懂得调馅就不想做了。这个方子新学的，做了两次，真不错，分享给厨友们，带汁，不需要加面粉和鸡蛋的馅。自己吃的包子，自己做哈😄
用料：
300克猪肉
5克盐
少量姜粉
150克水
1勺生抽
4根葱
15g蚝油
20ml老抽
15克食用油
做法：
瘦肉，肥瘦肉都可以，喜欢吃肥多点肥肉，搅拌均匀
依次加入生抽、料酒、老抽、盐、生姜粉顺一个方向充分搅拌均匀，手有点酸哦，直至肉搅拌出粘度
准备好葱段水，把葱揉出葱水备用。我用了些韭菜，切短
拌入肉馅，继续顺同一个方向，充分搅拌
分三次加入葱水，依然顺同方向搅拌，直到均匀，需要3、5分钟，最后加入油再次搅拌，锁住水分。调好了可以尝一下，味道不对可以再调整，然后再用。
好吃又好做的东北烧饼
离开家乡多年，依旧好这口，东北烧饼，最爱椒盐味的 ，有小美揉面分分钟的事情，那就做起来吧！
东北烧饼的灵魂是豆油！豆油！豆油！
用料：
油皮👇
250克中粉
2.5克酵母
1克盐
25克豆油
145克水
椒盐油酥👇
56克豆油
6克盐
2克花椒面
1克五香粉
3-4段葱段
100克低粉
表面装饰👇
35克豆油
1个蛋黄
做法：
花椒粉、五香粉可以提前做好。
先做油皮，全部材料放入主锅，选择30秒/速度3混合，然后开启揉面模式2分钟。
取出滚圆盖抹布或者保鲜膜发酵大约30-40分钟。
醒发的时候我们就可以做油酥了。把出面粉外油酥全部材料混合，爆锅3分钟/120/反转小勺。实时温度显示80度时加入低粉，选择15秒/速度3混合，盛出备用。
油皮、油酥分别分割成6份，像包包子一样，把油酥包入油皮中。
擀卷成长舌状，卷起。休息十分钟。再延长轴擀成长舌状，再卷起。再休息十分钟。按压中间，对折擀圆即可。方法同蛋黄酥。
面饼密封醒发30分钟。
烤箱预热200度。同时准备豆油+蛋黄混匀，刷于烧饼表面。
烤箱烘烤200度20分钟。完成，好吃😋！
酱鸡爪
用料：
12只鸡爪
2个八角
2勺老抽
3片姜
1片香叶
适量盐
2勺酱油
2勺糖
做法：
鸡爪洗净去指甲，热锅到油翻炒鸡爪2分钟，把料全部加入+水沫过鸡爪，大火烧开转小火，35分钟左右即可
彩椒蒸鱼
用料：
豉油
两个彩椒
一条鱼
姜
葱
做法：
将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。
鱼身上抹少许料酒即可，姜放盘底去醒
蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右
彩椒切丁 放热油炒香，淋到刚出锅的鱼就即可
小酥肉
小酥肉是河南菜之一，入口肥而不腻。香味浓郁是河南老少皆宜的食品。
用料：
350克五花肉
半茶匙老抽
三茶匙生抽
少许糖
少许盐
少许鸡精
两粒八角
大拇指长一节桂皮
适量花椒粉
150克淀粉
一个鸡蛋
做法：
五花肉切成小块。
放入上述调料腌制约十分钟。
用水将淀粉调成水淀粉后，打入一个鸡蛋调成全蛋糊，鸡蛋糊能够缓慢流动即可。
将腌制好的五花肉放入全蛋糊后，锅内放油烧至四成热时将，五花肉放入锅中炸至金黄色。
捞出肉，待油烧至八成热以后，放入酥肉复炸。
将炸好的酥肉放入适量的水，将腌制肉所用的葱、姜和八角、桂皮重新放置碗中，五放入蒸锅蒸四十分钟至一小时。
风味独特，肥而不腻的小酥肉就出锅啦！
铁锅版*孜然五花肉
简单的食材简单做，不简单的滋味
用料：
500克五花肉片
适量花生油
适量盐
适量辣椒粉
适量王守义十三香
少许孜然
少许白芝麻
少许小茴香
做法：
大火锅烧热，倒入花生油，油热后倒入五花肉片
使劲翻炒，保证肉片均匀变熟色，且不糊锅
翻炒彻底，锅里已有不少油水，闭火，将肉片盛出放至稍大一点的不锈钢盆中（避出油水不要，不锈钢盆后面能用到）
趁热先把盐撒上，然后是十三香和其它材料（切记一定要多撒几次，每次少放，动作要快，这里用不锈钢盆就是可以每次撒完调料能颠起来）
香煎鳗鱼
鳗鱼试过红烧、清蒸，但还是觉得煎起来最好吃，鱼肉紧实又鲜嫩无比。
用料：
1条鳗鱼
适量盐
适量油
做法：
鳗鱼洗净切成小段，并沿鱼骨对半破开，两面抹适量盐，放太阳底下晾晒一下午。
平底不粘锅里加少量油烧热，将鳗鱼一块块摆好，中小火慢煎至鱼肉有些金黄色即可。
晾晒过的鳗鱼煎起来鱼肉不容易碎；用适量盐抹过，则更香；将鱼对半剥开，更容易煎熟。鱼肉香嫩无比，少盐淡一些都可以当零嘴，一条鳗鱼轻轻松松消灭。
香辣鸡爪
用料：
只鸡爪
个小米椒
块桂皮
片姜
克盐
勺生抽
瓣蒜
勺料酒
勺老抽
个八角
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
宝宝辅食系列～奶香小馒头
可可从六个月就开始吃馒头了，特别爱吃，每天必备的馒头或者面条🍜，我从可可六个月一直给她做馒头，直到现在差不多三岁了，从婴儿版的小馒头做到儿童版的，不久的将来我就要做到成人版了，哈哈！
分享给宝妈们，一次可以多做一点，放速冻，吃的时候蒸十分钟，或者微波炉叮二十秒左右，很是方便哟
用料：
婴儿版奶香小馒头
300克中筋面粉
170～180克牛奶
夏天3克冬天4克酵母
6克核桃油或者亚麻籽油
儿童版奶香小馒头
300克中筋面粉
160克左右牛奶
6克黄油
18克细砂糖
12克炼乳
夏天3克冬天4克酵母
做法：
称好面粉
加入酵母
加入糖（婴儿版不加）
加炼乳（婴儿版不加）
加入黄油（婴儿版不加黄油，加核桃油或者亚麻籽油）
加入牛奶（婴儿版可以用婴儿奶粉冲的牛奶）
拌匀，装入保鲜袋醒发半小时，拿出来揉匀，再搓成长条排气
擀面棍擀平，切长条
切小块
醒发到两倍大，就可以蒸了，冷水上锅，蒸15分钟左右
美味可口的小馒头来咯
松软美味，小月龄宝宝吃，记得剥小口一点喂食哟，还可以泡开水泡牛奶，再喂食哟！
做好的宝宝们记得交作业哟！交作业送果蔬馒头配比哟！
灌肠
用料：
1斤五花
4斤前肘
10g宏仁堂五香面
100g红星二锅头
37g盐
80g李锦记酱油
20g老抽
75g糖
45g鸡精
做法：
把肉切成小丁，把所有的料加进去腌制最少4个小时
开始灌肠
这是五斤肠的用料
【老北京土菜】糊塌子
必须在春日，当时当季吃，才能凑齐每一种新鲜的食材，才会清香四溢。
小时候，新小葱下来了，姥姥忙着择菜的同时，会揪两根葱叶给我玩儿。反复试，掐到合适的长度，可以如柳笛一样吹得很响。每当这个时节，院子里孩子们吹葱叶的声音此起彼伏，有的尖，亮，高，有的低，柔，厚，还有的吹成噗啦噗啦的音儿，会引来一众孩子的哂笑，说像放P……
据说，葱叶在火上燎一下，或者贴炉肚上烤一烤，烤到葱叶微蔫儿，能吹出颤音效果，更婉转。我试过，可惜火候掌握不好，从没成功过。
用料：
2-3个西葫芦
6-8个鸡蛋
数捧中筋面粉
一小勺盐
一小把小葱（不是大葱也不是香葱）
一两头新蒜
适量酱油醋
做法：
嫩西葫芦洗净，去蒂，削掉局部的瑕疵，不必全部刮皮，这样，最终成品才会有丝丝缕缕的绿色，才美貌，口感也才更有层次。
新上市的小葱一小把，洗剥干净（嘿嘿🐽），切末。
西葫芦用镲床擦成丝（嫩西葫芦直接擦，老的需要先剖开去籽），加入葱末，撒上盐。
打入鸡蛋，全部搅匀，此时菜被盐歃出了汁，搅和着蛋液，很稀乎（用鸡蛋的量调节稀稠），【注意，自家做的糊塌子好吃，薄而韧，味道香浓，秘诀就在于不加一滴水，只利用菜汁蛋液提供的水分和面。】此时一把一把地加入面粉，每一把都拌匀，直至面糊稀稠适度。
面糊饧一会儿，利用这个空档做蘸汁吧。剥开新上市的紫皮蒜头，拍开剁碎成蒜蓉，加酱油，少许醋。
平底不粘锅或者传统的铸铁饼铛，大火烧热，加极少的油，中偏小的火，用浅汤勺舀面糊，以平头竹木铲辅助，摊平，摊薄，摊圆。
一面烙好之后，翻面，随时注意火候，别糊别夹生就行了。
茭白荷兰豆
完整一餐见《沙尘天色彩晚餐》
用料：
红椒丝
茭白
荷兰豆
木耳
盐
鸡精
做法：
茭白切片，荷兰豆切段，木耳撕成小块，红椒切丝
油热后下锅快炒，起锅前用盐调味就好
咸香蛋黄肉松雪花酥
这是一道让人爱不释手的小点心，咸香的蛋黄加上肉松刚好可以中和棉花糖的甜，咸香酥软还有淡淡的奶香，味道很赞呦，不爱吃甜又想吃雪花酥的同学可以尝试下这一款，而且做起来也比较简单，有平底锅就可以搞定的快手小点心，快动手做起来吧～学会了你就是人见人爱的小厨娘/男🤩🤩🤩
用料：
230g奶粉
700g棉花糖
3克盐
8个咸鸭蛋
150克黄油
500克饼干
80克肉松
做法：
开始前先准备需要用的材料：棉花糖用剪刀剪成小块；肉松用刀切碎；剥好的咸蛋黄喷白酒，烤箱180度烤10分钟之后取出来，用擀面杖捣碎备用；烤盘内铺上油布，撒上一层奶粉；其余原材料称重备用
开火，全程用小火，先把黄油熬化
倒入剪好的棉花糖，用硅胶铲一直翻动，直至棉花糖融化
棉花糖融化后快速加入奶粉和盐，翻拌均匀
加入咸蛋黄和肉松，快速翻拌均匀，拌匀后关火
加入饼干，搅拌均匀，关火，取出来放到铺了油纸的烤盘中，带上手套，趁热整形，来回反反复复折叠几次让饼干分部的均匀些
把饼干放到铺了油布的烤盘里，借助擀面杖整形，给每面都撒上奶粉
把烤盘和饼干放到冰箱里冷藏四十分钟，切块就可以啦
蒸红薯
煮花生米，不蒸点东西，浪费电！
用料：
6个红薯
2000克白开水
做法：
烧水
红薯洗好放蒸锅里
水烧开
水开后有蒸汽后煮15分钟
网红『舒芙蕾厚松饼』Fluffy Pancake
【注意：本菜谱不适合零基础】

✨最近收到很多很棒的作业，照片也超美，发现都是些喜欢钻研、真正热爱下厨的同学~~~~当然，也有一顿操作猛如虎后就失败的同学，希望你们在给方子打低分之前，先仔细对比方子和自己的操作流程，思考下哪里没做到位。总想着一蹴而就，是不可能习得好厨艺滴😊

抖X、小X书，莫名地带火了舒芙蕾松饼~一种软噗噗、胖乎乎，口感像棉花蛋糕的甜点。
但大家真的不要去街上买啊，用的材料不好，还全是添加剂。今天雪梨教你『舒芙蕾松饼』，在家用最简单的原料、一口平底锅就能做好。

✨操作tips在最后。完整制作视频，请于『一大颗雪梨』公众号后台回复“舒芙蕾”获取。

✨下厨房可能回复不及时，可到微信找我交流或咨询哈~
公众号：一大颗雪梨 
微信：shirlyyyy(注明来意/广告不加)
用料：
2个鸡蛋
10克玉米油
30克牛奶
40克低筋面粉
15克白砂糖
做法：
先把所有材料准备好。
想要更香的话，可以把玉米油换成黄油。

敲开鸡蛋，蛋清倒入无水无油容器中备用，蛋黄倒入油、牛奶，搅拌均匀。
蛋黄糊中倒入低筋面粉，翻拌均匀。最后用蛋抽划Z字形，去除小粉粒。
蛋白滴入几滴柠檬汁或醋（如无，可省略），分三次加入白砂糖，打发至8分发，拉起有2厘米长的小尖勾。

蛋白打得越硬，饼体就会越厚。说饼体太扁的，你们先要把蛋白打好啊！
将1/3打好的蛋白铲入面糊中，翻拌均匀。然后全部倒回蛋白糊中，翻拌均匀。

（如果你用画圈方法搅拌，那一定会消泡！消泡就一定会很扁，不会蓬蓬的！）
开小火，用厨房纸往平底锅抹油，等待15秒左右。舀入一勺面糊，煎1-2分钟。

（如果你不抹油，第一个饼往往都会被铲得乱七八糟，毫无形状。）
锅铲轻轻撩起饼底，duang地一下翻过去。在空位滴上几滴纯净水，蒸汽有助于将把它焖熟，盖上锅盖继续煎1-2分钟。怕底焦的话，可以中途离火放在湿布上10秒钟，再放回去。

很多网红教大家要焖4-5分钟，你们大可以试试，但出锅成炭就不要怪我了哈哈~

盛到盘里，舀两勺打发的奶油，放上水果。真的是随便怎么摆都可以刷爆朋友圈的超美早餐。
好了，我要开动咯~~
辣椒小炒肉
无敌下饭好吃 记得多煮点米饭 不然不够吃🍚🍚🍚因为太下饭了

🌶🌶️🌶️
辣椒要买螺丝椒或者青线椒 这两种超出来都很好吃 但是不要买大大的那种肉青椒 大青椒
🥩🥩🥩
肉首选买五花肉前腿肉 或者里脊肉 瘦肉 
炒五花肉就先放肥肉下去炸 炸出猪油 肥肉有点焦焦的 放辣椒 放蒜 翻炒出虎皮 然后放瘦肉 大火爆炒一分钟 最后加调料 这个做法超级香 我用的瘦肉 做法稍微有点不一样 都超级好吃

🥄🥄🥄
调料 鸡精 太太乐 生抽 李锦记 酱油 龍牌
用料：
150克肉
六个辣椒
一勺酱油
适量盐
半勺生抽
三瓣大蒜
三根葱
五个小米辣
做法：
辣椒炒肉首选螺丝椒
或者香辣的青线椒 
辣椒洗净
滚刀切片 加了小米辣 提辣 肉切薄片
热锅放油 肉片翻炒变色
加一勺酱油调色 然后拨至一边 锅里如果锅油不多了加一点 
下辣椒小米辣爆炒出虎皮 
加蒜末 葱翻炒出香味 最后加调料 适量盐 少量鸡精 半勺生抽 大火爆炒翻炒入味
出锅
山药红豆糕
用料：
山药
红豆沙
做法：
山药洗净，不用去皮，直接上锅蒸
蒸3-5分钟左右，用筷子插能轻易插入时取出。趁热去皮，在保鲜膜上切块
山药块用保鲜膜包起来，然后用擀面杖碾碎成山药泥
取山药泥团成球后压成圆饼，包入豆沙【怕麻烦买了现成的豆沙，尝了下味够甜不用加糖了，不然可以在山药泥里面加点白糖拌匀】
包好，团成球
入模具，轻轻一压，美美的山药红豆糕就做好了～
牛肉胡萝卜玉米馅饼
每次回老家，回民饭店的馅饼都好好吃，家里还有个小吃货，所以决定下厨自己动手
用料：
500g牛肉
半根胡萝卜
半根玉米
一个鸡蛋
一颗小葱
一小勺胡椒粉
一小勺花椒面
一小勺芝麻油
适量盐
2小片姜
做法：
玉米播成一粒一粒，胡萝卜切碎
牛肉绞成肉馅
将牛肉，玉米，胡萝卜放在一个大碗中。放入一个鸡蛋，胡椒粉一小勺，花椒面一小勺，芝麻油适量，酱油适量，盐适量，葱花适量，姜两小片切成沫。顺一个方向搅拌均匀

取500g面粉加水和成面团，盖上湿布或者保鲜膜放30分钟。
将面团揉一下，撮成粗条，切成一大块一大块，然后揉成圆形，用手按一下
用擀面杖擀成大圆形，放上馅
顺时针捏好，用手按扁
包好后，用手按扁
锅内加底油，小火煎到两面金黄
宝宝辅食-南瓜🎃胡萝卜🥕泥
胡萝卜🥕和南瓜🎃分别都是安姐的最爱，所以这两个加一起简直是安姐的幸福时光 哈哈哈
用料：
半根胡萝卜
一小块南瓜
适当温水
做法：
1.准备南瓜🎃一块，胡萝卜🥕一根，洗净去皮。
2.都切片，别太厚也别太薄。
3.一起放入锅中蒸，也可以不放碗里，直接放蒸屉上。锅里放冷水。
4.蒸好后20分钟左右，拿出。（可以用筷子扎一扎看熟没熟。
5.一起放入料理棒杯中，加入少量温开水，17档打泥。
6.完成✅。剩下的装入辅食盒，冻进冰箱。
玉米荞麦南瓜煎饼（无麦麸）
这款简单易操作 每天15分左右就OK了 属快手早餐了 对小麦过敏的小伙伴也可以尝试一下
用料：
100克玉米粉
100克纯荞麦粉
150克开水
2个鸡蛋（大只）
适量盐
适量黑胡椒
适量油
3g泡打粉
做法：
1、玉米面倒滚烫开水 用筷子搅拌均匀
2、荞麦粉倒入玉米糊中 用筷子搅拌均匀 
3、面糊稍稍凉一下 打入两鸡蛋 泡打粉搅拌均匀
4、南瓜去皮切小粒 葱切碎 下盐 黑胡椒 搅拌均匀
5、把南瓜混合物倒入面糊中 搅拌均匀
6、煎锅下一点油 舀一小勺南瓜面糊入烧热的煎锅 按压面糊成扁状 中小火烙至两面金黄
7、摆盘！荞麦很顶饱哦 口感感觉有点像猪油圈
家常豆腐
一上台就光盘的煎豆腐，不爱吃饭的小孩都馋哭了！外脆里嫩的口感，超级下饭的煎豆腐，适合不吃辣又想下饭的朋友！
用料：
五大块豆腐
4勺生抽
做法：
把大块豆腐块切成这样大小的小块
起油锅，油热七分下豆腐。一定要用中小火，豆腐下锅要立马端着锅来回摇一下，防止粘锅
大约一分钟左右翻面，翻过来也要端起锅摇一下，来回翻面煎至四面金黄
煎至这样就可以了，因为我是分两次煎，所以先装盘起来！
所有豆腐都煎好就直接加酱油下锅，根据自己口味下，喜欢咸一点的可以多下一点点酱油，下酱油就端起锅来回摇一下让每块豆腐都能均匀沾上酱油
最后装盘，是不是很有食欲。一上台就光盘的一道菜！
汤店 送给考生的一道汤
中考高考四六级，托福雅思GRE。面对即将来临的考试月，送你们两碗考生定制版的还魂汤，预祝所有的考生逢考必过。各位考生妈妈吗们~如果做好了欢迎在汤店微博告诉我们你家用脑考生喝了感觉怎么样哦~
用料：
A套餐
适量绿豆
适量土茯苓
适量红枣
一只鸭
5片姜片
适量盐
B套餐
适量山药片
适量红枣
适量枸杞
5片姜片
适量排骨
适量花生
适量核桃
适量盐
做法：
准备套餐A的材料，这道汤主要给体力跟不上的考生，强健体魄才能保证有力备考呀！
土茯苓倒入大碗
绿豆倒入
红枣倒入，然后一起用清水泡洗
浸泡一段时间
鸭肉切块
姜切片
煮沸水，鸭肉焯水
捞出
洗干净
食材倒入砂锅中
所有食材倒入砂锅，放入姜片
加清水入锅
先大火煮沸， 然后转中，小火煮一至两个小时。
最后加盐。出锅。套餐A完成。很多考试在夏天举行。鸭肉偏凉。同时也能够给考生降暑哦！
套餐B
大碗中加入核桃，红枣，枸杞，山药片，红枣
加水浸泡
姜切片
排骨段焯水
捞出
洗干净焯过水的排骨，全部食材入砂锅
加入清水
转中火煮一至两小时
最后加盐。这道提神醒脑汤就煲好了！
一道强身，一道强脑！希望所有考生都能取得自己想要的成绩！等着大家来汤店微博和下厨房给我们报喜！
筑前煮
炖菜在很多国家都存在，比如法国的普罗旺斯炖菜，番茄彩椒茄子西葫芦是标配，我们的东北乱炖，土豆豆角绝对不能少，日本的筑前煮，芋艿莲藕魔芋香菇不可缺。炖菜们几乎都是源自乡村的朴实料理，所以有一个鲜明特色就是当季盛产的食材丰富豪放的堆叠在一起。普罗旺斯炖菜里的元素是夏季时蔬，被番茄和香草串联在一起炖得没了魂。东北乱炖也是夏季食材，秋天玉米下来了也会丢进去一起炖，炖飞的土豆形成了浓厚的汤汁包裹着。
      筑前煮则是秋冬盛产的食材，用日式高汤、典型的甜酱油口味调和，每一种食材要煮到恰到好处，又要保持完整，最后再摆个美美的盘。筑前煮的食材比例，以我自己的口味芋艿莲藕是主角，白萝卜魔芋适中，香菇是为了调味，少有就好了，毕竟不希望整道菜都是香菇味儿，胡萝卜和甜豆基本上是不可或缺的颜值担当，请尊重这道菜的颜值n(*≧▽≦*)n有些筑前煮里会放油豆腐，经亲测北方豆腐卤水味太重，放进去不和谐，嫩豆腐呢又太脆弱了~如果你能找到甜甜的豆香浓郁的没卤水味的豆腐，可以切成2cm见方，炸几个豆腐泡放进去。如果有牛蒡放一些进去更好。
      炖菜的另一大共性就是，每个人家做的都有点不一样~
      以下是两人份
用料：
四五个芋艿
半截到一截莲藕
半根胡萝卜
4cm一截白萝卜
半块魔芋
五六根甜豆
三个干香菇
5cm昆布
1大匙香油（芝麻油）
2大匙淡味酱油
1大匙味淋
适量盐
做法：
首先，非常重要的部分：事前准备。提前一夜，分别浸泡香菇（150ml冷水）和昆布（450ml冷水）室温高于20度，请把昆布放冷藏浸泡
魔芋豆腐一定要先处理下，超市买到的袋装魔芋都有比较大的味道，需要焯水去掉过多的味道，先把魔芋豆腐这样切片。甜豆去两端和筋待用
然后用刀尖在中间划透，上下各留1cm，拿起一端从中间穿过左3，变成最左的样子。步骤顺序如图示从左到右。魔芋这样处理的目的是增加表面积，更易入味。烧开小锅水，水开后撒少许盐，放入甜豆焯烫2分钟，捞出放入冷水中。把魔芋结放进刚才焯过甜豆水的锅中，煮两分钟捞出。
泡好的香菇挤掉水分（香菇水留用）对半切开。白萝卜胡萝卜莲藕都去皮切成滚刀块，芋艿去皮，改刀成差不多大小的滚刀块。
热锅下1大匙香油，把胡萝卜和白萝卜放进去翻炒三四分钟，白萝卜边缘透明为准，继续放入莲藕芋艿香菇翻炒一下，然后加入泡好的昆布汁400ml,浸泡香菇的汁100ml，淡味酱油（如果没有可以用减量的生抽，千万不要用老抽或红烧酱油）味淋（如果没有可以用1小匙糖替代，最好用味淋）搅拌一下，加入魔芋，中小火煮20分钟，尝味加盐或不加，此时汤汁剩三分之一的样子，把焯过的甜豆倒入锅中拌一下关火。
简易版牛轧糖
马上过年了，有没有想给家人或朋友亲手做上一份牛扎糖呢，还记得牛轧糖是儿时的最爱呢、来吧一起来做简易版的牛轧糖吧
用料：
180克棉花糖
65克黄油
120克花生碎
120克奶粉
做法：
所有材料称重，不粘锅开小火放入黄油完全融化，放入棉花糖，小火至棉花糖完全融化加入奶粉搅拌均匀，关火，将糖团加入花生碎，揉匀。放入不粘烤盘用擀面杖擀平，放凉，用锯齿刀切块，包上糖纸即可。
姜撞奶
疫情在家闲的慌
用料：
姜50克
伊利纯牛奶一盒（全脂）
白砂糖少许
做法：
先把姜（平时家里炒菜用的姜）刨碎，挤出汁备用（汁放在一会成品的碗里）
纯牛奶一盒
挤汁可用纱布，没有就用勺子或者洗干净手或带手套用手挤（这样可能会有渣）
把牛奶和少许白糖放到锅里（糖根据自己口味）小火慢煮，煮到汤融了，旁边起泡了，不要烧开，70度左右，起锅倒到装姜汁的碗里（倒之前搅一下姜汁，会有沉底，或者把锅抬高一点倒下去，之后不要搅拌，找个碟子盖住，放几分钟就可以了
盖上静止几分钟
成型，开吃
法式红烩牛尾（浓厚酱汁拌饭and意面都超赞！！）
1111在下厨房买了一堆食材，结果收快递的时候发现发错件了，给我多了一个快件---牛尾。致电客服说明情况，后来客服表示寄错的快件就送我啦。   
         对从来没吃过的牛尾我犯难了，想来想去，决定用我一般做西式牛肉的方法进行烹饪，结果味道不错。
        第一次吃这种怪怪的东西，没我想的可怕。味道居然很不错！！！
        牛尾肉不肥腻，不柴，口感很好，还带有筋和骨，很和我口味，炖的浓汁拌饭and拌意面都超级赞。
用料：
适量进口牛尾
一个a苹果
1/4个a洋葱
适量a红酒
1个a番茄
适量a番茄酱
a罗勒叶
a欧芹粉
a研磨黑胡椒
a山楂酱
a海盐
1个大的土豆
1个娃娃菜
生抽
老抽
1个番茄
1/4个洋葱
适量黄油
做法：
把a类材料混合打成泥。
把牛尾浸泡许久后，冷水下锅焯水，去浮层，洗净。
剩余材料分别切好：番茄切丁 土豆滚刀切 洋葱切丝
a类材料混合物与焯水后的牛尾混合，放电压力锅，加适当的水，炖30分钟。
炖好后尝口味，添加适当的调味料（盐 酱油 看情况加）
另起珐琅锅，放黄油，化后炒香洋葱，放番茄、土豆，再加炖好的牛尾和汤汁。珐琅锅烧开后，转小火焖煮1小时。 期间加入娃娃菜，或者你想吃的蔬菜类。
如果最后汤汁多就大火收汁。
尝味，不够再适当调味。
撒香菜 装盘
超软田园豆肉松丹波面包——其实是个快手大司康【健康主食】
最近疯狂的爱上了咸面包，主要是我并不是那么爱吃甜食，但是设计狗经常加班没有时间什么的，所以这款根据@Sunny_Kreglo的包改编的咸味大司康真是的快手好吃，毕竟有肉有真爱啊，返璞归真的田园大司康！
用料：
150g中筋面粉or高筋面粉
2g盐
8g泡打粉
15g橄榄油or黄油
一小撮黑胡椒粉
3g孜然粒
110g牛奶
70g青豆+玉米豆
40g菠菜叶（刀粗切几段即可）
25g辣肉松（黑旗牌）
做法：
玉米和青豆提前用沸水煮熟，菠菜粗切几刀备用。
高粉过筛，盐，泡打粉倒入一个盆，放入黑胡椒粉和孜然粉。
均匀的转着圈倒入橄榄油，用手指搓揉，让粉类物质和油混合均匀。加入辣肉松再翻拌和面粉混合（黑旗的辣肉松比较好是肉丝状的，吃到感觉有惊喜！）
倒入牛奶，用手翻拌，面团比较湿还有干粉状态时候，稍微把面团中部挖一个坑加入熟青豆和玉米粒，稍微用面团包住豆子类，再加入菠菜。
馅料和面粉混合即可，基本无干粉状态，避免揉面过度，否则成品不够蓬松，粗糙块状才是田园粗狂的样子。
把面团倒在油纸上，用手拢个圆形，面团表面撒干粉，常温不用盖布，静置15min
15min后，用刀切4分，切刀3/4的位置。
烤箱预热200°，20min。表面呈微微的金黄色，拿出放烤架上放凉20min后切开吃吃吃。
拉茶
丝袜奶茶的高逼格版本
用料：
适量红茶
适量全脂奶
适量糖
做法：
泡一杯很浓很浓的红茶，差不一定要特别好的，但要茶味弄一些。
牛奶文火煮开稍微浓缩一些加糖。嫌麻烦的可以用一些half and half混入的牛奶加糖，煮热。
一杯浓茶一杯奶，用两个大杯子相互倒30次左右，记得要打出泡沫。图是盗来的，Po主单身女屌丝无法拍出姿势。
砂锅香菇鸡腿
香的不得了～超级下饭～
用料：
小鸡腿
香菇
姜葱蒜
酱油
料酒
盐
糖
做法：
将超市买来的鸡腿解冻，用刀划一些口子（方便入味），并用料酒，盐，糖，酱油腌制十分钟。
泡发香菇。同时炒一下鸡腿，让鸡肉更香（皮略黄即可），拿出来待用。
砂锅里加入姜片、葱白段、蒜头爆香。放入香菇翻炒。然后加入鸡肉。
加小半碗水，大火烧开之后转小火，十到十五分钟之后开盖、大火收汁，最后撒上一点葱花就可以吃了。
纸杯蛋糕🍰
因为最后忘记拍了，所以用的别人的
用料：
3个鸡蛋
110克细砂糖
6克蜂蜜/炼乳
110克低筋面粉
26克黄油
40克牛奶
做法：
鸡蛋（蛋清蛋黄不需分隔）和细砂糖倒进盆子里搅拌均匀，不需打发。隔水加热40度取出，用手碰一下，有温度就可以了。
把蜂蜜倒进蛋液，蜂蜜可以让海绵蛋糕更湿润好吃，用打蛋机高速打发八分钟，过程中可以轻轻提起盆子，提起盆子，可以打的更均匀
一次性筛入低筋面粉，翻拌均匀
把事先融化好的黄油和牛奶倒入混合物里，翻拌均匀
烤箱预热15分钟，火后170度烤20分钟，转盘再烤5分钟，然后就完成啦！
完成啦
蒸面条菜
踏入了二胎的坑，又开始了一个人带娃的生活。每天吃饭不仅要营养健康，最重要的是快！这道菜简简单单，非常快手，也不失美味营养。
用料：
适量面粉
适量食用油
三两面条菜
适量醋
适量味达美
4瓣蒜
1小勺香油
自制的，超辣超过瘾辣椒油
做法：
面条菜去根把不好的择干净，多用几遍水洗净。
控干水分，想快点的话用厨房用纸擦干。
倒一点油，抓均匀。撒面粉，抓均匀。铺在笼屉上。
大火冷水上锅蒸，开锅五分钟就好了。蒸菜的时候，调汁，用醋➕味达美➕蒜末（蒜泥更好）➕香油➕辣椒油调汁，我没切蒜末没砸蒜泥，因为时间紧迫，我随便切了切。
把调汁拌进蒸好的面条菜里，开吃吧😋。忘了拍图就吃光了。
黄油蘑菇
这个是我看Julie&julia，她说蘑菇要怎么着啊炒的时候，大概意思是说不能太多太满，要铺平锅底的意思？
我不记得了。。嗯，反正就是看完那段儿之后就想试试蘑菇。于是乎，做法很简单，太简单啦，只有2步。
所以，有条件的都实践吧。
用料：
有盐黄油
口蘑
新鲜蘑菇（口蘑）
做法：
蘑菇切片
黄油30g在平底锅加热，倒入蘑菇，反复炒，直到炒干水分和黄油为止，蘑菇表面会有一点煎蘑菇的样子就好了
奥尔良烤翅
喜欢吃烧烤，烤肉，烤鸡翅，自己做更干净，做起来也简单的。也可以根据自己的喜好口味儿做调整。
用料：
15个鸡翅
20-35克奥尔良腌料
做法：
鸡翅清洗赶紧，用厨房用纸稀释一下水分。正反面划2刀方便入味儿。
加入奥尔良料，可以戴一次性手套抓拌均匀。盖上保鲜膜腌制25分钟左右。喜欢重口味的可以提前腌制。
烤盘铺上锡纸，鸡翅摆好。芝麻可以在鸡翅快烤烟完最后5分钟再撒。烤箱200°烤25分钟。具体看各家烤箱脾气。
烤好成品。
装盘，还是很美味的。另外如果没有奥尔良烤料可以用味极鲜，辣椒粉，生抽，等你喜欢的料腌制。
腊肠包菜香菇饭
用料：
1根香肠
3朵香菇
1颗包菜
1根葱
1片姜
1勺生抽
适量盐
做法：
香肠片，葱姜切丝
干香菇泡发后切丝，包菜切丝
锅倒油，加入葱姜翻炒几下
加入香肠继续炒
加入包菜，炒到包菜变软
倒入泡好的米，加水没过所有食材 水不能少否则容易糊。加入一勺生抽和适量盐，水干后继续焖五分钟。
南瓜豆沙饼
用料：
100克南瓜泥
290克高筋面粉
25克白糖
3克耐高糖酵母
3克盐
90克水
25克黄油（室温软化）
320克豆沙馅
40粒南瓜仁
做法：
南瓜去皮切片，放入锅内蒸15-20分钟，蒸熟
用料理机小孔刀网将蒸熟的南瓜摇成泥
我用的是这样的南瓜，看起来比较稀，取100克不是特别稀的备用
依次放入水、南瓜泥、盐、糖、高筋面粉、酵母厨师机桶内（面包机手揉都可以的）
一档搅拌均匀，再开5档揉至光滑面团，放入软化好的黄油，一档搅拌让面团吸收黄油，再开五、六档揉至拓展状态
用手抻拉特别弹性，展开是薄膜即可
揉好的面团放入无油无水的容器内，盖保鲜膜发酵至两倍大，室温25-28度，一个小时即可
发酵好的面团
拉起是密密麻麻的蜂窝状
用手按压将面团排气
分成8等份，65克左右一个，盖保鲜膜松弛15分钟
将豆沙馅分成八份，每份40克
取一个面团，用手压饼，反过来用，将豆沙放入饼皮中间，用虎口将面团向上收起（方法和蛋黄酥一样）
包好的面团
放上南瓜仁，稍微压一下，进行二发，放入烤箱内，烤箱内放一盆热水，发酵半小时，
找一个同样大小的烤盘，压在上边，烤箱预热，160度烤25分钟
金黄的南瓜豆沙饼，满足的香气🤤
掰开一块，软糯香甜，美味诱人😍
凑字的😄
桂花圣女果
用料：
半斤圣女果
1大勺白糖
1大勺桂花蜜
做法：
将圣女果洗净，放进开水煮到表皮裂开。
捞出来去皮，撒上白糖后放冰箱冷藏2小时。
取出后装盆淋上桂花蜜即可。
红萝卜焖排骨「懒人菜」
甜甜的红萝卜焖排骨，高压电饭锅就能做噢
用料：
1斤排骨
3根红萝卜
适量八角
适量香叶
适量蒜
适量姜
做法：
排骨洗净用料酒腌着
红萝卜洗净切颗
准备蒜、姜、八角、香叶、干辣椒适量
排骨放电高压锅中，放入以上佐料，加入生抽、老抽适量，加点水没过排骨，高压30分钟
高压30分钟后开盖，此时可以试试咸淡，喜欢甜的可以加适量糖，加入红萝卜后再高压15分钟
15分钟后美味的红萝卜焖排骨出锅咯
几分钟的宝宝茄汁盖面
妈妈们有时候特别忙，顾不上好好给宝宝做辅食，真的推荐这款宝宝茄汁盖面，真的不需要任何技术，几分钟就完工～
用料：
适量茄子丁
适量番茄或宝宝番茄酱
适量宝宝面
做法：
先来个视频，真的超简单～
如图，大宝宝可以放一点盐
煮好的面放入凉水中过一下
锅中加入宝宝油
下入切好的茄子丁，翻炒一下
加入宝宝无添加番茄酱，或者下入番茄碎
翻炒均匀，大宝宝可以加一点点盐
面条捞出来
盖上茄丁
最后加入一些宝宝拌饭料，没有的忽略，喷喷香～
微波炉红薯
懒癌晚期上班狗的又一力作
用料：
1个红薯
做法：
一个拳头大小的红薯，我一餐的量。用厨房用纸包裹浸湿。
加盖丢微波炉，都是为了留住红薯里的水份
高温4min
取出翻面
再来个4min
开吃！完美✌️
Q弹猪肉丸子
用料：
450克猪肉
10克盐
2克鸡精
3克胡椒粉
少许蒜香油/蒜末
少许芹菜沫
少许白芝麻
适量冰水
做法：
猪肉最好是2成肥，8成瘦的，买来洗干净后，切成薄片，时间允许的话，放冷冻冻上两个小时，同时将需要的水也一起放到冷冻冻
将冻好的肉，拿出来，将肉，盐跟鸡精和胡椒粉一起放到破壁机进行搅拌均匀，打成肉末，再加入冰水打成泥。
打好后的肉泥加入少许淀粉，大概3～5克就可以，在打一会就可以。打好的肉泥用手轻轻拍，能拍出声音。这时将蒜香油，芹菜末很白芝麻一起到入，然后用筷子顺时针搅拌均匀，记得是同一方向哦，不可顺便乱拌，这关系到弹不弹的。再用手抓肉泥，抓十几下就可以了。
烧一锅水，水开始冒烟就可以把肉泥挤成一个个丸子到锅中，全部挤好后再将火开大，煮沸就可以。
将丸子捞出来泡下冷水就完成了
【小美】八宝辣酱
用料：
20克油
10克葱
1瓣大蒜
150克猪里脊肉 切丁
100克约三块豆干 切丁
10克干香菇
50克胡萝卜 切丁
50克毛豆
50克土豆 切丁
50克荸荠 切丁
1大勺甜面酱
1大勺辣豆瓣酱
2茶匙糖
1茶匙米酒或黄酒
50克腰果
做法：
油+葱段+蒜 ，3秒 速5切碎，3分 120度 小勺 爆香
加入除腰果、土豆外，所有食材，5分 100度 反转速1
加入所有调料，10分 v 反转1，最后3分钟加入已经煮过的土豆丁。
加入腰果，15秒 反转小勺混合。
有机黑豆沙
黑豆黑芝麻历来是更年期女性最好的食品，九蒸九晒的黑芝麻丸做起来麻烦。这种豆沙不甜，可以随自己爱好增减糖。做中式点心、西式面包随取随用，方便。
用料：
250克黑豆
250克黑芝麻
3勺香油
30克白糖
做法：
黑豆浸泡一夜，电饭锅煮熟。用破壁机打成泥。放入不粘锅炒，加入白糖和油。
炒熟的黑芝麻用破壁机磨成粉。加入炒好的黑豆泥中。
炒好的豆沙不能太稠，抬起铲子，不下滴就行。加入黑芝麻后会很黏。晾晾后放入冰箱冷藏。
客家菜：盐酒鸡
客家人喜欢用米酒来烹调美味，盐酒鸡就是代表之一。山野放养的农家鸡骨硬肉肥，含有丰富的蛋白质和脂肪，用米酒浸泡产生酯化反应后，会让鸡肉拥有独特的芳香，吃起来不感肥腻，而且爽滑可口，让人难以忘怀。

米酒在这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
1000克鸡肉
750克米酒
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
全鸡洗净，用食盐均匀擦拭。
将米酒均匀涂抹在鸡肉上。
放入锅中，置盘中隔水蒸20-25分钟左右，至鸡肉基本熟透。
将蒸好的全鸡放入盆中，并倒入米酒，以没过三分之二鸡肉为宜，浸泡2-3个小时。
将全鸡沥干，并斩成块状
拼成盘待用。
放入锅中隔水蒸3-5分钟，加热即可。
将葱姜切成丝。
热锅入油，放入葱姜爆炒，并倒入浸泡全鸡剩下的酒汤。
将调好的葱姜米酒汤汁，均匀淋在鸡块上面。
整理拼放清楚，即可隆重上桌了！
马卡龙教程｜为夏天而生的小雏菊🌼
上个星期买的小雏菊开花了，小小的紫花瓣摇摇晃晃的超可爱～ 就想着把马卡龙做成小雏菊的样子，淡淡的紫色，最适合夏天不过了，我好喜欢她，就赶快来分享给你们啦～ 一颗马卡龙配下午茶，真的很满足～
用料：
50克杏仁粉         
40克糖粉             
45克蛋白             
40克白砂糖         
适量色素
内馅
100g黄油          
150克糖粉          
5克香草精       
5-10克（看状态）淡奶油      
0.5克盐
做法：
糖粉+杏仁粉搅拌均匀
一起过筛在烘焙纸上，这样马卡龙表面会更细腻
倒入盆中备用
蛋白打发，分三次加白砂糖
直到打发至拎起来有尖角
分出1/5蛋白霜在另外的空碗中
分别在蛋白霜中加入色素：4/5蛋白霜+紫色，1/5蛋白霜+黄色
搅拌均匀
搅拌均匀
紫色蛋白霜加入过筛好的4/5杏仁粉
黄色蛋白霜加入过筛后的1/5杏仁粉
分别搅拌均匀
macronage，一圈圈用刮刀按压搅拌在碗壁四周
直至面糊呈带状飘带，停止搅拌
装入裱花袋
挤在硅胶垫上
俯视图
加黄色点缀的中心，晾皮至表面形成一层薄薄的膜，用手轻碰不粘手
软化的黄油
搅拌打发
加入糖粉
继续搅拌
加入香草精，盐，淡奶油（适量添加，主要看内馅最后的状态，这里我只加了5g）
打发至羽毛状
挤在放凉的马卡龙壳上，装进密封的容器中，冷藏24小时以上吃，口感才是最佳的，外酥内糯，我真的好喜欢～
晾皮时间不宜过长：超过40分钟，表面开裂机率大大增加，时间越长，消泡越严重，很难有完美的表面
最终的成品
我好喜欢她～
一颗一颗的是不是超美
冷藏后享用哦～
超简单懒人酸菜鱼#Daily两人餐#电磁炉搞定一切
本来以为鱼是世界上最难做的菜，没想到有了酸菜这个辅料之后，简直如鱼得水，不需要入门就会做！
用料：
一斤鱼片
2-3粒蒜瓣
一丢丢姜片
5个辣椒壳
一丢丢花椒
一小把香菜
超市入酸菜
料酒
做法：
用面粉抓一下鱼肉，这样口感会比较嫩（lùn），倒入料酒、蒜瓣、姜片、少量盐腌制20分钟左右
将辣椒壳、花椒、蒜瓣、姜片爆油
先加入酸菜大火炒几分钟，出香味后加水，待酸菜汤开始翻滚时下入鱼片，煮到鱼片泛白
加入香菜，连汤一起出锅咯
蛋黄小饼干
用料简单，省时易学
用料：
2个蛋黄
1个（约50克）鸡蛋
30克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
无油无水的容器里加入两个蛋黄、一个鸡蛋，再分次加入细砂糖用电动打蛋器低速再调高速打发，约10分钟。
（直至体积膨胀，颜色变浅，变浓稠，提起蛋头流动的蛋液纹路不消失）
筛入低筋面粉，刮刀切拌，要轻，以免消泡，无干粉即可。
装入裱花袋。
放在不粘烤盘或铺好油布或油纸，有间距的摆放，垂直挤好大小相同的面糊豆豆（有个小尖也没有关系，都挤好后，振一下烤盘即可）。
烤箱中层，130度，20分钟。

晾凉后再从烤盘上拿下来。

大约能烤60个。
比电影院更好吃的焦糖黄油爆米花
用料：
60克爆米花专用玉米粒
50克糖
40克水
20克黄油
20克左右玉米油
做法：
材料大集合，先称好免得手忙脚乱
玉米粒和20克左右玉米油放锅，和匀，保证每粒玉米沾到油，不用太多，薄薄的一层
盖上盖子，中大火，一会儿你就听到里面砰砰声，记得一手按盖子，另一手10秒左右摇晃一下，免得糊。听到没动静了，关火，打开，白白的一锅，这时再铲十几秒散下水气。
倒入铺油纸的烤盘，晾凉，同时夹出没爆开的，免得硌牙
这种不要
水糖进锅，摇匀，中火等他烧，中间千万不要去搅拌。熬焦糖
看，黄了
加黄油
黄油融化就关火
爆米花倒进锅，趁热和匀
好香
倒到烤盘，趁热分开粘到一起的
吃！真好吃！
板栗烧鸡（川菜)
板栗烧鸡是川菜中传统的一道菜
用料：
500克板栗
750半只鸡
50克料酒
一段大葱
3小片姜片
10克糖
适量酱油
10粒花椒
750克鸡汤
适量胡椒
50克油
2根小葱段
适量淀粉
做法：
鸡炸10分钟捞起，油八成热的时候继续在炸一次要炸到微黄
炒葱段和花椒同炒三遍，放适量胡椒，姜葱料酒同炒板栗，加酱油适量加炸好的鸡和高汤，盖上盖大火转小火收浓汁
装盘即可
图一：准备材料：姜，葱，蒜胡.椒花，椒板，栗鸡，……
咸香芝士土豆饼
孩子喜欢吃土豆，就想着变点花样，做了这款香浓的土豆饼，加了胡萝卜、洋葱、火腿肠，包上拉丝的芝士，外脆里软，百吃不厌!关键还非常好做，特别受小朋友喜欢，每次做都是一盘秒光的节奏!
用料：
250克土豆
1根（50克）胡萝卜
半个洋葱
1根火腿肠
适量盐
50克芝士
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量黑胡椒粉
适量植物油
做法：
将土豆洗净去皮切成小块，大火蒸15~20分钟至软烂，用勺子压成泥备用。
胡萝卜、洋葱、火腿肠、芝士切成小粒备用。
锅中放入少许油，下洋葱、胡萝卜、香肠丁炒软。
将晾凉的土豆泥和蔬菜香肠丁混合，加黑胡椒、海盐调味拌匀。
将一张保鲜膜铺好，分别放入少许面粉、面包糠，一个鸡蛋打散备用。
取适量土豆泥用手压扁，呈小窝状，包入切碎的芝士。
包好后团成圆形的球，再均匀的按扁，依次粘上少许面粉、蛋液、面包糠，土豆饼胚就做好了。
用一个深一点的小锅，倒入植物油，四成热时，下入土豆饼两面小火炸制。
看到土豆饼稍稍膨胀，两面颜色金黄就炸好了，捞出控油。
依次炸好装盘，趁热吃吧，香酥拉丝，咸香可口，太好吃了！
手残党战五渣的牛肉肉夹馍（饼袋子）
…猪肉肉夹馍是什么？

        我不知道(ﾉﾟ▽ﾟ)ﾉ

        前方高能，不知电子秤为何物。介意的亲，请留步。本菜谱主要讨论徒手（不用电子秤）做饦（饼）饦（袋）馍（子）。
用料：
一锅【炖牛肉】
【饦饦馍】
8个1/4杯普通面粉
1 tsp酵母
1 tsp盐
适量水
少许稻米油
做法：
        做一锅炖牛肉，炖烂。我用的是1个牛腱+1斤牛腩，分了一点做汤，谁知道剩下多少。普通家庭肉摊买肉，不会很精准的，对吧。1小把花椒+5片姜+1把小葱+水+盐，隔夜冷藏浸泡牛肉。电高压锅高压15分钟，煮牛肉，在汤水中涮干净肉，取出，滤净汤水。高压锅洗净，加牛肉汤、老抽、生抽、1小把小茴香、1颗小丁香、2个大茴香、2块桂皮、3片香叶、3块陈皮、山奈5片、香果1个、砂仁2个、香灵草1小搓、1个辣椒剁碎、盐1 Tbsp大概10克、糖1 Tbsp+1/2 Tbsp大概15克（偏甜口的放20克也可以），没过牛肉，高压15分钟，炖烂。
        馍是种半发面。All purpose flour，中筋面粉8个1/4 cups，在250克左右，分别加入1 tsp的盐和酵母，分别约1.5克。将干料拌匀。加入温水，边加边拌成面絮，看不到干粉后，和面，揉匀即可。在案板上倒扣和面碗，醒面半小时后，再次和面，面团就很光顺（又光滑又柔顺）了。
        将面团平均分成8个小剂子，搓圆。加盖保鲜袋防干。取一个小剂子，底部朝上。
        压扁小剂子。
        从中间，向上擀开。
        再从中间，向下擀开。
        将面片1折3。
        将折叠面片水平转90度。
        从中间，向上擀开。
        再从中间，向下擀开。
        一折三。
        收口朝上。
        将折叠面片的4个角，向中间按压收紧。
        在面团中心收口，压实。
        翻个身，收口朝下，搓圆。
        一次做完8个小剂子。
       小火预热铸铁锅，擀开面片成饼皮，6mm左右。
        铸铁锅刷上少量油。
        放入饼皮，旋转烙饼，使他受热均匀。两面都均匀烙熟后，饼会自中间慢慢鼓起。像吹气球一样，真鼓起，很好分别，这时候就能起锅了。
        全部烙好后，在饼边划一条口子，就成了个现成塞肉的饼袋子。诶嘿嘿。浇上几勺汤汁，塞满肉。这时候嘴巴要动，话没空说。
冰芒果蜜豆酸奶
用料：
芒果
酸奶
蜜豆
做法：
把芒果切开,在果肉那面横着切几刀,竖切几刀
沿着皮用刀划分离果肉和果皮,果肉就成小方块了
把芒果丁放进杯子里
然后加入酸奶和蜜豆（豆子用水泡发，入高压锅煮熟，沥干水分，放入绵白糖），放进冰箱里凉了后再吃
蒜香鲍菇
用料：
数支杏鲍菇
数瓣大蒜
2克盐
2勺酱油
3个小米辣
做法：
鲍菇洗净锅里蒸10分钟
撒上盐、蒜泥、葱花、小米辣。
油烧热（高温）浇上即可。
土豆烧肉
用料：
少许猪里脊
3片姜
2个土豆
1根葱
1勺酱油
半勺盐
小半勺鸡精
做法：
肉用水冲洗几遍后切片备用，生姜切片，葱切断
土豆去皮，冲洗后切片，放入大的碗中加入清水，水过土豆即可
锅中放油，油温起先放生姜
倒入肉片翻炒变色
加入酱油上色
加入清水，水过肉片，加入盐翻炒，煮至没有太多水时肉就熟差不多了
葱，土豆和水一起倒入锅中煮至没有太多水加入鸡精翻炒就完成了(想吃面土豆的话，用铲子压一下土豆，若一下就压两半了就是面土豆了)
完成
Keto-生酮 沙拉酱Ranch（生吃蔬菜伴侣）
我老公的最爱，可当沙拉酱，所有生吃蔬菜蘸酱，我们吃牛排和鸡翅也会用这种酱。因为真的很好吃呀～～～

我之前的蛋黄酱菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/103769340/
用料：
1cup蛋黄酱（自制蛋黄酱看上面菜谱）
1/2cup酸奶油
各1/2tsp蒜粉和洋葱粉
2tsp柠檬汁
依口味盐
以下可选：
2tspparsley（可选）
1/4tspdill weed （可选）
1tspdried chives（可选）
做法：
材料基本上都是常用的
所有材料放一起搅拌均匀，这种是比较稠的，适合蘸蔬菜。如果要做成流动的沙拉酱，适当的加一些坚果奶或者纯净水搅匀就可以了。
这是加了适量液体后的状态，非常棒。我加的是夏威夷果奶，你可以用杏仁奶/椰奶/豆浆都是可以的。
风味茄子
用料：
1个茄子
1个青椒
100克油
适量蒜
2勺醋
2勺酱油
适量盐
5勺淀粉
50克白糖
做法：
茄子和青椒洗净
茄子切成小条 青椒切块
茄子淋水后裹淀粉
起锅加油 油温八成时加入茄子条 炸至金黄时盛出
起锅加油 加入炸好的茄条和青椒块翻炒 然后加入白糖 酱油 醋调味 炒至青椒变软
盛出即可
梅菜扣肉～家常版
用料：
适量梅干菜
适量熟五花肉（卤制）
适量红烧酱油
适量盐
做法：
将卤好的五花肉切成均匀的肉块（厚薄根据个人喜好，不可太薄）
切好的肉块入锅，小火翻炒加热，加入适量红烧酱油(生抽也可)
将上色的肉块皮朝下码入碗内备用
将洗发好的梅干菜放入刚炒肉的锅内（不用放油，炒完肉时锅内有油）
炒过的梅干菜放在码好的肉块上面，入高压锅中小火蒸制25-30分钟
蒸好后准备一个干净的盘子盖在蒸肉碗上，快速倒扣过来，揭开碗就可以看到下饭的扣肉啦
懒人版泡萝卜
用料：
白萝卜
陈醋
红辣椒
糖
做法：
白萝卜切片，稍稍晾干水份。红辣椒切圈
白萝卜、红辣椒圈圈放入碗里，倒入陈醋没过一大半的萝卜，放糖适量拌匀
把碗盖上放入冰箱保鲜，两天后就能开吃，酸甜脆爽，很开胃哟
一周宝宝辅食：三文鱼茄汁面
好吃的面，怎么少的了番茄呢。
番茄炒出的汁真的说不出来的好吃。
用料：
1个番茄
1颗青菜
30克三文鱼
1包宝宝面
做法：
准备食材，三文鱼提前用柠檬腌制10分钟
三文鱼番茄切丁，青菜切碎（我家宝不喜欢吃整菜，所以我就剁碎的）
锅热，加入适量的调和油,油热放葱花。然后再下三文鱼
三文鱼翻炒后，下番茄。继续翻炒
加一点香菇粉和少量的盐。
锅中加入适量的水。水开后下面和青菜。煮至面熟就可以出锅了
完成，特别香哦
香酥炸肉  猪板筋肉做猪柳  唇齿留香 双重口感 这样做小孩超爱 不输外卖的哦
猪肉呢选用板筋肉，这个部位的肉Q弹嫩，不易老，也容易熟！最适合切条拿来做香酥猪柳，这个是我的独家秘方哈哈！半煎炸一下子就熟了，用不了几分钟就可以出炉，快手菜！特别下饭，沾番茄酱孩子的最爱！比小时候吃的路边摊无骨鸡柳好吃啊！

我的独门配方粉，炸出来的肉，香酥不易软，冷了也不会便硬，又能把肉汁锁住！吃起来像是包来了薯片的炸肉，特别香！双重的味道狙击味蕾，口感一级棒！唇齿留香！夏天没胃口的话时候可以做这道菜配饭，再来瓶饮料爽爆了！老公小姑子都喜欢，还打包便当隔天上班中午吃！

关于炸的油不要多哦，半煎炸即可 ，炸完油会被粉混糊了，我一般都是倒掉不用了！
用料：
大概一碗的9分量猪板筋肉
2勺酱油
半勺料酒
少许黑胡椒粉
少许三岛牌的盖饭汁
少许玉米油
1克盐
2勺淀粉
少许勺鸡精
（以上是腌制猪肉需要的所有调料）
面粉调料：
30克马铃薯淀粉
30克理想牌想炸粉
少许白芝麻
少许椒盐
（面粉的调料粉基本1：1就没错了）
一点装饰用香菜
做法：
猪板筋肉切小条，加入调料抓匀腌制3小时冷藏
要炸之前开始调粉，1：1即可，椒盐不需要多，加入芝麻是可以增香的！搅拌均匀！
直接把肉一根根过粉，扑一下均匀粘上粉
热油下锅炸，中火即可，不用炸太久，记得反转至金黄酥脆就可以捞出，切记不要炸太久，几分钟就OK会熟的了！油不要放太多，炸出来的粉会和油一体的，我基本炸完就倒了不会复用了！所以少油这样煎炸就可！
出锅撒上香菜叶装饰！
香酥可口，咸香适中，肉味薯片味都有！直接开吃要下饭，还可以粘点番茄酱也是很好吃！小朋友停不下来！
关于炸粉，我是用这图片上的牌子1：1做的！菜市场都有卖的！
红烧羊排
冬季御寒滋补，羊排非常适合～
用料：
500克羊排
一根胡萝卜
一个土豆
一根葱
3片姜
2勺生抽
一勺老抽
4粒冰糖
2勺料酒
做法：
羊寸排清水冲洗干净，中间剁一刀备用。

烧一锅开水，放一点葱姜料酒，放入羊排焯水。煮出血沫捞出备用。胡萝卜，土豆切成小块。

炒锅中放入适量的植物油，爆香葱姜后，加冰糖化开后放入焯水后的羊排翻炒。

炒至羊小排表面略有焦色时，放入料酒、生抽、老抽，八角，香叶、桂皮、小茴香、羊排翻炒均匀。

加入适量的清水，刚刚没过羊排即可。烧开后盖上锅盖，中火炖20分钟。

10分钟后放入胡萝卜、土豆块，炒匀后继续炖15~20分钟。

20分钟后，汤汁已收至浓稠，羊排软烂掉骨，根据自己的口味略微加一点盐，口淡的忽略，起锅盛出即可。

开始大口吃肉的节奏～
西瓜棒冰（水果冰淇淋）
超简单激爽无冰渣西瓜棒冰。跟其他水果棒冰比起来，缺点是吃的时候化的快。
用料：
适量西瓜
3-4勺（宝宝）奶粉
做法：
西瓜切小块加三勺奶粉（用量根据冰模大小自己添加）
搅拌，让汁水没过西瓜。
用勺子慢慢把西瓜和汁均匀加进冰模。 
少的那两个是做给宝宝滴，让她看着我们吃有点不忍心，全家一起吃！
插上木棒，放入冷冻层，第二天一早就可以取出来享用啦！另外一个是芒果和猕猴桃的，做法相同。
成品如图。
春暖花开，尝尝鲜到眉毛掉下来的「油焖春笋」
蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。江南人的咬春从来少不了一口春笋。有了这一味，才有万象更新。
用料：
500克春笋
30克猪油
1勺酱油
1.5勺白糖
1勺黄酒
1/2勺老抽
1/2勺蚝油
少许盐
少许白醋
做法：
春笋剥皮洗净后，用刀面拍散切5厘米小段备用。
酱油、老抽、黄酒、蚝油、白糖调制酱汁备用。
起锅加水烧开，撒盐和白醋，将切好的春笋过水，后用凉水冲洗干净备用。此举可有效去除春笋土腥味。
锅中下入猪油，烧热后烹制春笋，后将提前备好酱汁淋入，加半碗清水大火烧开，中小火焖煮十分钟后大火收汁，再淋上少许明油即可出锅。

1. 别撒葱花，别问为啥。
2. 这个版本是上海做法，浓油赤酱，糖量可稍微增加，老抽上色必不可少。
香蕉红豆派
用料：
1根香蕉
3勺婴儿奶粉
10个蛋挞皮
1个鸡蛋
适量白糖
适量红豆沙
做法：
1，香蕉切碎和红豆沙，白糖，婴儿奶粉搅拌如图。
2，蛋挞皮提前从冷冻室拿出来软化，不要太软不然不好包。将香蕉泥放入蛋挞皮包好。我这个软化时间有点长了，不太好揭，包出来不太好看。
表面刷蛋液，烤箱预热170°，预热五分钟，中层烤15分钟。中间烤定型再拿出来刷一遍蛋液(最好是蛋黄液)撒上芝麻。
成品出炉，咸香酸甜还有奶香。香蕉熟了会酸，不喜欢的可以放糖中和。
快手菜胡萝卜沙拉
为By
爽脆可口胡萝卜
酸酸甜甜酱汁
溢满春天的气息
用料：
1根胡萝卜
1瓣蒜
5克糖
1勺耗油
2勺醋
半勺香油
半根黄瓜
4克盐
做法：
胡萝卜切片，黄瓜切片
或者加自己喜欢的蔬菜
五颜六色更好看

蒜切末，加其他调料汁，搅匀倒入菜中
完成啦
是不是很快～
凉拌金针菇
过年的时候去小姨家吃饭偷学的。小姨做的是剁椒金针菇，但是家里没有剁椒，就做凉拌金针菇吧！
用料：
一个小青椒
少许食醋
金针菇
少许生抽
少许麻油
少许食用油
少许食盐
少许白糖
做法：
金针菇切掉根洗净，放入煮开的水焯一下。捞起，再放到凉水中。
然后捞起放入盘子里。
小青椒切成小粒
加入少许生抽、食醋、食盐，一点点白糖。
在锅中倒入一点食用油和麻油，油烧热以后将上述调好的汁一起浇在金针菇上就ok了！
凉拌菜一点都不油腻，好好吃呀！
香辣羊蝎子
用料：
一根新鲜羊蝎子
葱
姜
干红辣椒
花椒
陈皮
大料
孜然粒
做法：
羊蝎子剁成块，洗干净
羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水
浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开
继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净
添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒
添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖
炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时
出锅前添加盐调味，撒上香菜即可
汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等