xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
斑斓椰浆蛋糕卷
家里有椰浆最近又很沉迷斑斓
听说椰浆➕斑斓很搭那么就试一试吧 参考的是 任性的胖子的方子哦 感谢楼主的方子我再自己微微调整了一点
写方子也是记录 不喜勿喷 因为每个人用的材料不同会有偏差 
我最近的菜谱都不会有步骤图因为没拍
有不懂可以互相请教哦
我也不是专业的 纯粹爱好 互相尊重哈
用料：
5个蛋黄
45克 偏淡的话35 细砂糖
40克玉米油
5个 带壳 50_60g鸡蛋
60克低筋面粉
6滴 蛋白处用柠檬汁
60克椰浆
5_6 ml斑斓精华
做法：
我用的鸡蛋是冰箱拿出来的 先分鸡蛋，蛋白蛋黄 一定要用新鲜鸡蛋 会影响蛋白打发 越浓稠越新鲜
 务必确定蛋白 装在无油无水的盘里 放在一边，蛋黄放一个盘里 ，用另外一个盘 把椰浆和玉米油糊化打圈 低筋面粉过筛 在椰浆糊里 还是打圈搅拌均匀 无干粉
重点来了，加入蛋黄在椰浆➕粉糊中 这里开始不能打圈 Z手法  不要弄太久 ➕入斑斓精华 均匀后过筛 对 过筛会把蛋糕体的口感更加细腻
打发蛋白 把所有砂糖分3次倒入蛋白中，第一次有大泡，第二次有绵密泡，第三次有纹路。在第二次的时候加入柠檬汁没有就用白醋 5ml吧 能令蛋白糊更加细腻
打到这个状态 湿湾沟 ，把打蛋器垂直拉上 看盘里的沟不要看打蛋器的头 看盘里！看盘里！然后2次3分之一把蛋白放到蛋黄糊翻拌 翻拌均匀 不要打圈 不然消泡就哭死了 再➕下一次  最后一次把蛋黄糊倒入剩下三分之一的蛋白糊继续翻拌 均匀后 15cm倒入28X28铺好油纸的烤盘中 高处震气泡 整平好蛋糕面烤箱预热170度 中层 上下火170度20分钟 出炉后再次震出气泡 看看你需要正面就不用反面晾凉了，我这个毛巾卷 出炉马上反面撕开油布晾凉 趁温热卷
蕃茄土豆排骨汤
用料：
3个番茄
500g小排2根
小段大葱
姜
2个土豆
2瓣大蒜
料酒
生抽
蕃茄酱
咖喱原味
做法：
先把排骨去血水，沥干水份，放花生油烧热，放入大葱段蒜粒姜片炒香，然后放入排骨倒入料酒和生抽炒香，加3分之二锅水，大火烧开，倒入土豆块和蕃茄块烧开，转小火，十分钟后加入番茄酱和咖喱块，慢炖20分钟，加盐起锅
不一样的咖喱之味：香香甜甜的印度牛油鸡!@坏露露的露台食光
有什么温暖幸福又简单快手的美味适合在节假日露一手，在工作日又不需费时准备呢？
大概就是这道印度牛油鸡吧！
做一次就成功的印度牛油鸡超级好吃！

来自印度北部的牛油鸡也叫黄油鸡，其实还是咖喱的一种。
做起来非常的简单，香甜顺滑又别有风味，非常适合在冬天享用，而且非常快手！
用料：
3汤匙黄油
110克奶油
110克水
120克番茄
6汤匙番茄酱
1个黄洋葱
1袋牛油鸡酱料成品
100克鸡腿肉
（依个人口味）辣椒粉
做法：
1.小火融化3汤匙黄油，黄洋葱切丁加入其中翻炒至变色。
2.加入去皮番茄泥、水、奶油各110g和一整包牛油鸡酱料包。
奶油也可以用稠酸奶代替。
加入6汤匙番茄酱增加酸甜风味。
（也可以加入辣椒粉增加一些辣味。）
3.加入去骨鸡腿肉，不加盖煮20分钟。
期间要不时翻炒，以避免粘锅。
做好后洒一些新鲜香菜叶（我讨厌香菜！我没放。）
或用奶油（或酸奶）装饰。
百香果蜂蜜茶
色美味美的百香果，美容养颜，你不来一杯？
用料：
2个百香果
2小勺蜂蜜
1杯温开水
做法：
准备好杯子和百香果；
百香果洗净切开；
挖出果肉和果汁装入杯子，加入适量蜂蜜；
冲入温开水，搅匀即可。
拿的起来的“汤圆---”椰蓉豆沙糯米团
特别爱吃米糕，一直以为米糕都是糯米做的，后来才知道原来是大米做的。那时我就在琢磨如果用糯米粉做，会不会更软糯呢。但是只用糯米粉一蒸就会变成年糕了。于是我就突发奇想的加入了一点点面粉，果然没错。这样出来的即有形又不粘牙。
用料：
150克糯米粉
75克水
15克面粉
豆沙馅
椰蓉
（没有可定不加）糖霜
做法：
制作糯米粉，将糯米放入料理机打磨2遍，这样磨出来的糯米粉更加细腻。
将糯米粉，面粉，水揉成团
将面团分成10份，每个揉圆。不用擀面杖，因为这时的糯米团很干。
放入豆沙馅，像包汤圆一样再揉圆
蒸锅水烧开，放入蒸10分钟。
已经软塌塌的了，赶紧拿出来滚上一层椰蓉（喜欢吃甜的，可以同时滚上糖霜）
好了！
电饭煲炖牛骨头
用料：
根牛骨
片姜
克盐
勺酱油
黑胡椒粉
糖
料酒
做法：
牛骨头多次浸泡清洗出血水。加生抽，料酒，姜片，黑胡椒粉，盐拌一下，用保鲜袋装好去冰箱冷藏腌制。
锅内放油，把牛骨头放进去翻炒，炒到微焦放入电饭煲，加入腌制牛骨头的汁水，少许糖用来提鲜的。汁水如果不多加点水，跟牛骨头平齐，按下煮饭键。煮好如果肉觉得不够软烂可以再增加时间，基本一次煮饭过程就差不多了。
咖喱鸡
用料：
2-3只鸡腿
1盒咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1朵西兰花
200克椰浆
2勺料酒
适量克盐
适量克胡椒粉
做法：
鸡腿🍗洗净切块
腌制30分钟
洋葱切块
土豆🥔胡萝卜🥕西兰花切好
烧开水放点盐，切好的配菜焯水
焯好投凉
腌制好的鸡肉放入淀粉入油锅中炸至金黄色捞出
锅中加油，放入咖喱炒香
放入洋葱炒香
放入椰奶和水，烧开
放入配料
再放入一部分咖喱翻炒化开
倒入炸好的鸡块，不停翻动防止糊底，约4-5分钟后加入个人喜欢的调料，盐糖等
出锅，来碗米饭🍚…一脸的满足
奶香紫薯手撕吐司 颜值超高仙女紫 重磅奶酥系列彩蛋篇
今日份的紫薯是买菜的时候凑单买的，既然买了，就来做个紫薯馅，烤个吐司次次吧。
我妈深深迷上了这个奶酥系列，说撕着吃特别方便，不用刀了。这个整形方法我都写了四五遍了，方便美观，而且每一口都能吃到馅料，色香味俱全，嘻嘻(♡˙︶˙♡)

重磅奶酥系列
椰蓉奶酥:http://www.xiachufang.com/recipe/104607889/
黑芝麻奶酥:http://www.xiachufang.com/recipe/104612924/
咖啡核桃奶酥:http://www.xiachufang.com/recipe/104620452/
玫瑰蔓越莓奶酥http://www.xiachufang.com/recipe/104631748/

450克低糖吐司盒
#023
用料：
250克高筋面粉
35克，喜甜加量细砂糖
10克奶粉
10克，调色用可不放紫薯粉
3克盐
1个，约50克鸡蛋
125克+15克牛奶
3克干酵母
方子的量可做两个吐司，一个吐司取270克【紫薯馅】
带皮生的，500克紫薯
50克淡奶油
25克玉米油/黄油
50克，自行调节喜甜加量炼乳
做法：
高筋粉+糖+盐+奶粉+紫薯粉，搅拌均匀
加入鸡蛋+牛奶共175克，剩余15克牛奶后续看情况加入。
面包机搅打20分钟，静置1小时左右。
静置完成后加入干酵母，搅拌5分钟，加入黄油，搅拌15分钟至手套膜状态，团圆，室温醒发1小时。

天气热了，大伙注意温度控制
【紫薯馅】
面团静置的时候就可以做紫薯馅了，紫薯削皮，切小块，放入蒸锅中，冷水开大火，约20-25分钟左右，蒸至筷子可轻松夹断。
蒸好的紫薯放入不粘锅中，加入50克淡奶油+25克玉米油，把紫薯压成泥，搅拌均匀，喜欢细腻质感的用搅拌机打一下，过筛。加入炼乳，可根据自己口味添加，我加了50克感觉偏甜了一点。搅拌均匀后，开小火慢慢收干水分，用硅胶刀不停翻炒，至不粘锅壁也不粘刮刀，感觉光滑有弹性，可以团成团即可。

我用一斤紫薯做了540克左右紫薯馅，刚好可以做两个手撕吐司。称出270克，均分成六份，团成团，放凉备用。
一发发酵好的面团，翻面排气，均分成6份，分别滚圆静置10分钟。包入馅料，静置10分钟。
擀成牛舌状
卷起来，静置10分钟
压扁，擀长至20cm，中间一切二，一头不切断，把馅料这一面朝上，编二股辫
头尾折叠一下，做成花环形状
依次排入吐司盒中，30-35度醒发1小时左右至8-9成满，预热烤箱170度，转160度烤35分钟。
普通吐司盒50分钟左右
太软太软，撕着撕着吃了半个
巧克力熔岩爆浆cake❤️
爆浆、流心❤️
用料：
3个鸡蛋
110g黄油
130g黑巧克力
3g朗姆酒
20g白砂糖
35g低筋面粉
做法：
把巧克力、黄油切小块，隔水加热融化。
另起一个碗打入三颗鸡蛋+细白砂糖=搅拌均匀（不要打起泡泡）
把鸡蛋液慢慢倒入融化好的巧克力中👆
加入朗姆酒（没有也可以用白酒代替）并搅拌均匀
嘿嘿，加入过筛的面粉
搅拌均匀后就可以放进纸杯啦~👌放7-8分满
啦啦啦 完成咯～～喜欢吗？❤️
西班牙海鲜饭
浓情西班牙，虽然我从未到达，但是对于那浪漫馥郁的西班牙海鲜饭却为之神往。于是，各种搜罗和研究，终于做出了属于了我风格的海鲜饭。虽然不知道是否足够正宗，但是每次都能被女票、男票、家人吃光光，收到无数赞誉，已纳入本人招牌菜席位，现与您分享。今天介绍的是4-5人份的哦！
用料：
2杯半大米
12只虾
1个洋葱
20只青口
1个西红柿
半只鱿鱼
20根藏红花
适量高汤
适量黑胡椒
瓣大蒜
适量橄榄油
50克鸡腿肉
1个西红柿
3棵香芹
做法：
煮米饭：长粳米（泰国香米）加10根藏红花电饭煲煮熟即可，建议米饭要煮的硬一点，因为待会儿还要煮。
准备食材：
1、西红柿、洋葱、红椒（没买到）、香芹切碎
2、虾去虾线
3、鱿鱼圈
做高汤：鸡肉切丁，加点油鱼圈熬煮10分钟
把青蛤和虾用黄油、红酒煮了一会儿（入味），盛盘待用。此处制作时间太长，无法提供完整视频。
1、锅里加入橄榄油和黄油块加热混合，口感会更丰富又不油腻哦。
2、依次倒入洋葱、大蒜、西红柿、青椒炒制透明。
3、加入米饭，鸡肉及剩下的10根红花，翻炒。
4、加黑胡椒、番茄酱、辣椒面、盐，如果喜欢咖喱的话也可以放一点。 
5、翻炒均匀后加入适量高汤，刚刚覆盖米饭就可以啦。
6、然后放入鱿鱼、大虾和青蛤，加盖煮至汤汁完全被米饭吸收！关火，闷一下
7、打开盖子，撒下香芹叶！搞定
辣椒油的做法
做辣椒油一般用二荆条就可以了，无辣不欢的人可以加少许朝天椒混合。
用料：
1斤半菜籽油
3两二荆条辣椒段
1小把花椒
2个八角
2个三奈
4、5片香叶
少许葱白
少许姜片
少许蒜瓣
少许香菜梗
少许色拉油（拌辣椒面用）
做法：
辣子入锅小火焙干，放凉后用搅拌机打成粉末。芝麻炒熟，用擀面杖轻微擀一下，释放出芝麻的香味，与辣椒面拌匀。
花椒、八角、三奈、香叶提前拿水泡一下，泡过水的香料能更好的出来香味，记得入锅前用纸巾把水沾干。
将菜籽油倒入锅中，下入各种香料、葱姜蒜和香菜梗，用小火熬制10分钟，炸出香味后，捞出所有香料，关火。
将辣椒面放入耐高温的容器中，加点色拉油拌一下，这一步很重要，一是油辣子不会糊，二是味道更香颜色更好。
将油分三次倒入辣椒面中，并不停的搅拌，第一份在油温八成热时倒入，第二份在六成热，第三份在四成热。搅拌均匀后，放凉装瓶即可。
糖醋脆皮鱼
用料：
50克红椒丝
鲜鱼一尾
50克葱花
50克葱丝
10克姜末
10克蒜末
25克生抽
20克糖
10克醋
5克料酒
5克左右盐
适量湿淀粉
2.5克香油
50克肉汤
1000克（实耗100克）油
做法：
鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌
将调料调成糖醋汁待用
红椒、葱白切丝用清水漂上待用
油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可
小米栗子粥
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幸糊就是一碗简单的热稀饭~
用料：
一小碗小米
半碗栗子
一把绿豆
适量水
做法：
剥好栗子，淘一淘小米和绿豆，电压锅中加适量水，定时8小时，早上起来刚刚好
蛋皮月饼
不太喜欢广月的皮，自去年开始，就一直在寻找表皮松软的月饼方子，这是一个焙友分享给我的，我稍微做了改动，此方仅记录饼皮，内馅可以换成自己的喜欢的任何馅料。
用料：
37克黄油
40克细砂糖
37克转化糖浆
1个洋鸡蛋
2.5克小苏打
3.5克泡打粉
220-230克中筋面粉
做法：
黄油软化后，加糖拌匀至糖溶化
加糖浆、鸡蛋、小苏打、泡打粉拌匀
筛入面粉，拌匀至和广月皮差不多的状态，静置30分钟左右。
芙蓉羊肚菌
用料：
600克羊肚菌
干25克银耳
150克鲻鱼
60克鸡蛋清
12克香菜
25克干贝
10克葱汁
5克姜汁
30克猪油
3克盐
15克小葱
2克味精
10克姜
15克料酒
做法：
鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；2。 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；3。 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；4。 羊肚菌用温水泡发，开水煮软；5。 干贝加汤蒸烂搓成丝；6。 银耳洗净用清汤350毫升泡发；7。 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；8。 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟；9。 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；10。 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；11。 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成
制作提示
此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味
历史文化
“芙蓉羊肚菌”黑色的羊肚菌与洁白的银耳、鱼茸相配，色彩协调，黑白分明，是高档宴会的大菜
百香果粉红果冻
你吃过百香果冻吗？
粉粉的颜色，很少女哦~
健康美颜，酸甜Q弹超美味！
用料：
12粒百香果
50克/1袋白凉粉
50克白糖
1500ML清水
做法：
准备好食材。
*白凉粉也可以换成吉利丁粉或吉利丁片；
*百香果要没有皱皮的，皮皱的不易去皮；
百香果用削皮刀去皮；
对半切开，挖出果肉；
百香果皮放入锅里，加入1500ML的清水；
煮开，粉粉的颜色就出来了；
捞去百香果皮，倒入白凉粉搅拌均匀；
再倒入百香果肉的白糖，搅拌均匀；
放凉后，冰箱冷藏至凝固即可。
健康美颜，酸甜Q弹超美味！
粉粉的颜色，很少女哦~
红枣枸杞小米粥
养胃的好东西呢，虽然不爱吃甜的，偶尔吃吃还是可以的啦！
用料：
小半碗小米
4颗红枣
若干枸杞
若干冰糖
做法：
小米淘洗干净，浸泡半个多小时。红枣去核撕小片，枸杞洗干净备用。
清水下锅大火烧开后，倒入小米，这样小米就不会糊锅啦！
再开小火，过一两分钟撇去浮沫，再倒入红枣和枸杞，定时23分钟左右。在大概18分钟的时候倒入冰糖，后面随时查看小米熟烂程度，防止糊锅。等熟了不是太烂就关火，放凉一会儿就会变稠啦！
干锅花菜
好多人说我喜欢吃肉.

开玩笑好嘛.

其实我还喜欢吃土豆.藕.花菜之类！

塔吉锅做这花菜！
基本一分半钟就差不多了！
真心属于快手菜！(^_^)v
用料：
半个散花菜
一汤勺郫县豆瓣酱
几瓣大蒜头
适量小米椒
几根新鲜大蒜
适量油
半汤勺生抽
小半勺白糖
一小勺白胡椒粉
做法：
散花菜是根茎比较长的..

这种口感好很多！
掰成小块...
清洗干净...
淡盐水泡一会儿.

再捞出沥干水分备用！
小米椒..大蒜头切碎.

新鲜大蒜.蒜白和蒜绿分开切好..

把生抽.白糖.白胡椒粉.
混合均匀！
塔吉锅中放油...

把大蒜和小米椒放入爆香.
再把郫县豆瓣酱放入..

炒出红油.
放入新鲜大蒜白.
翻炒均匀！
放入花菜翻炒均匀.
盖上塔吉锅锅盖..

中大火50秒左右.
开盖放入大蒜绿.
生抽混合的调料汁.
翻炒均匀后关火.
盖上塔吉锅锅盖端上桌就好！

因为塔吉锅保温加热效果特别好.
不用担心大蒜绿会不熟！
如果喜欢吃那种烂烂的.
可以加一点开水焖久一些！
羊肉面
用料：
适量羊肉
2-3颗青菜
1/4个胡萝卜
少量粉条
适量面条
适量盐
适量生抽
做法：
胡萝卜煮至半熟加入粉条。
一分钟后下面条，添加盐和生抽。
放入生羊肉卷或熟羊肉片，并放入青菜。
羊肉变色即可出锅。
酱肉包子
老公和闺女最喜欢去附近的苗记蒸包吃酱肉包子
用料：
300克面粉
350克猪前腿肉
2大勺甜面酱
1小勺老抽
1小勺蚝油
30克香葱
1颗八角
30克植物油
10克料酒
10克姜末
做法：
猪前腿肉洗干净，切成大块，锅中加水煮20分钟去除血沫，煮好了捞出用温水冲洗干净，切成1厘米的方块。
锅中放油烧热，加入肉丁煸炒至全部变色，加入料酒翻炒几下，香葱只用葱白，切碎和姜末一起下入锅中炒香，加入甜面酱和老抽翻炒均匀，再加入蚝油。
开水加入锅中，没过肉丁，加入八角，大火烧开后，转小火炖40分钟，至肉软烂。
炖好的肉收汁盛出备用。
面粉300克，温水180克加入3克酵母融化，搅拌成大片的面片。
把面团揉成光滑的面团，做到三光，发酵到2倍大，取出面团，排气，揉光，搓成长条，分成12个剂子。
擀皮，包馅。放蒸锅里静置20分钟，进行2次发酵。开大火，水开后转中小火15分钟，关火，闷5分钟，打开锅盖取出。
开吃
波兰-西红柿鸡蛋粉丝
波兰留学生的苦逼日子，想吃点适合中国胃的菜，在中国的时候，我觉得自己蛮外国胃的，没想到真到外国了，发现自己骨子里还是蛮中国的
用料：
2个鸡蛋
1把粉丝
少许盐
3个西红柿
少许勺酱油
做法：
我没有炒锅，只好切了西红柿直接煮水。锅内放水，直接下切块西红柿，加一些番茄酱
鸡蛋
鸡蛋没有国内的包装鸡蛋干净
我在鸡蛋里加了一点福州带来的肉松，事后发现并没有好吃
这个炉子常常按了没有发红，不加热，哎！
后来我又加了点胡椒粉，味道还好
西红柿煮到软，汤水从无色变成浓郁的西红柿汤的红色后就可以放入提前泡好的米粉，1分钟出锅啦！
红豆沙馅
炒豆沙没啥技术性，得找到适合自己的方子，当初我想炒豆沙也是扒遍下厨房去搜，试过几种不满意，最后认定了易彩的方子。我不喜太甜才减了糖量，这样很适合做月饼了，非常喜欢易彩的作品，我就把方子搬运来给才来下厨房还在迷茫各种方子的小伙伴们。
用料：
250克红豆
90克糖
120克麦芽糖
105克花生油
做法：
红豆洗净清水泡一天，或者泡一夜，天气热呢就冰箱冷藏泡着
泡好的红豆加适量水煮，高压锅或者电饭煲都可以，水不用太多，没过豆子一指就好，太多炒时候会崩溃。煮好的豆子加糖进去打成泥，这个家里有啥用啥，破壁机，搅拌棒……
打成泥放进不粘锅里，加入麦芽糖搅拌，然后加入花生油继续搅拌均匀，接着一直翻炒，小心会扑出来烫手。想省事呢就学我，电磁炉最小火，盖上锅盖，隔几分钟打开翻拌几下，不过得看你电磁炉火力大小而定，可别糊底了
水分少了，炒差不多时候这样子，不会粘锅和铲
最后成品的状态，你随意给他整个造型他不会变形，但是也不能太干了
成品做豆沙蛋黄月饼很好吃，还可以加核桃做豆沙坚果月饼，做蛋黄酥不建议用自己炒的豆沙，确实有点干了，口感不如成品豆沙
我个人觉做月饼成品豆沙太湿粘，还是自己炒的好吃！就是炒豆沙太累了……
蒸卤面
用料：
两斤到两斤半细面条
两个八角
黄豆芽
海带
豆角
五花肉
青椒
土豆
洋白菜
等等
做法：
水开后大火蒸二十分钟
热油放八角洋葱碎姜片，两勺-3勺豆瓣酱，放肉。
放菜
放豆芽。最后加水炖
搅拌散
先浇汤，拌匀，上色均匀。
蒸锅炖开水，关火。先一层菜再一层面的摆好。大火二十分钟。
出锅。配上大蒜。
五彩酒酿元宵
用料：
苹果汁
草莓汁
糯米粉
酒酿
桂花
橙汁
蜜瓜汁
水
做法：
用不同的果汁和糯米粉搓成小圆子
水滚开后放入酒酿及桂花，搅拌后盛起备用
另加水滚开后放入小圆子，煮至浮起后加凉水再煮浮起一次
煮好后将圆子盛出放入酒酿桂花中
香辣孜然土豆丁🌶🥔（简单下饭）
订的菜到了，太爱吃土豆🥔了，做个有土豆的菜
用料：
1个土豆
1根火腿肠
1瓣大蒜
小半勺（调味勺）辣椒粉
小半勺（调味勺）孜然粒
半勺（调味勺）白芝麻
一点点葱沫
做法：
土豆🥔切丁
水开煮4分钟捞出沥水
（我切的丁有点大，如果切的土豆丁小就少煮一会儿‼️）
煮好的土豆丁沥水、肠切丁、蒜沫
（正常我打算用火腿肠的，家里没有了，我用的脆脆肠，都可以的）
锅里放油，油热放蒜沫，放入土豆丁，小火翻炒
翻炒至金黄
（我放的油多了，后来盛出去了点😂）
加入火腿丁，加入一点点盐，辣椒粉、孜然粒、白芝麻、葱沫 翻炒均匀
出锅
麻辣烤鱼
用料：
1个洋葱
2根香菜
3瓣蒜
适量盐
2勺油
2勺酱油
1勺料酒
做法：
把鱼处理干净 用刀刮开 腌制1个小时
放入烤箱烤熟，起锅烧油 做好汤汁浇在烤好的鱼
拌洋芋
用料：
3个土豆
2瓣大蒜
三大勺植物油
2根香菜
3根葱
3勺生抽
1勺老抽
1勺芝麻
¼勺孜然
¼茴香粉
1勺花椒面
3勺辣椒面
2～3勺蚝油
1勺醋
做法：
蒜切末、葱切细
准备一个盆或者碗放入辣椒面、花椒面、胡椒粉、白芝麻、孜然
拌一下，放入蒜末葱段，淋上烧热拌匀备用。
忘记拍照了这个是上次的照片凑合看吧。开火、起锅、热油
油热下洋芋，炸的程度看自己喜欢，我喜欢生脆的炸一会就捞出来了。
在刚刚的盆里放入柠檬醋、蚝油、薄荷、折耳根不喜欢折耳根的可以不放。
放入炸好的洋芋拌匀。
拌匀后撒上葱花
最后一步来吃。当然啦也可以装盘在吃😜
抹茶古早蛋糕 少油糖【健康烘培】
油糖已经减了 不建议再减
再减就不是古早了 

问杂粮粉的 自己试
90%没戏 别怪我没说
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克细砂糖
几滴柠檬汁
100克牛奶
75克低筋面粉
8克抹茶粉（我用五十铃）
做法：
粉类过筛混合，倒入加热至70度的玉米油搅拌均匀
分次倒入牛奶 z字型搅拌均匀 
分次加入分离的蛋黄 切拌均匀 不要过度搅拌
蛋白倒入几滴柠檬汁 打发至不完全的硬性发泡
去三分之一蛋黄糊放蛋白里切拌均匀再倒回蛋黄糊里切拌完全混合 注意轻柔不要消泡
烤箱预热上火120 下火140，不分火的话就折中
高出垂直下落 振荡出大气泡
烤盘里放入一半热水 烘烤1.5h
成品弹弹弹
翟氏秘制红烧肉
肥而不腻的红烧肉, 搭配营养丰富的鸡蛋.
用料：
1kg五花肉
2个大料
20颗花椒
一根葱
5片姜
半根桂皮
15颗鸡蛋
5汤匙生抽
2汤匙老抽
4汤匙白糖
适量盐
3汤匙料酒
做法：
鸡蛋煮熟剥皮, 五花肉切3X3cm小块, 葱切寸段, 姜切片, 大料2个, 桂皮半根, 花椒20颗
锅热后放白糖, 小火待其融化, 糖化后将肉倒入翻炒
肉变色后放葱, 姜, 酱油翻炒几下
加料酒后盖锅盖焖1分钟
开盖放入调料包, 加盐加水 (没过肉面), 盖锅盖中火煮开
锅开后加鸡蛋, 水不够可加开水没过鸡蛋表面, 关小火盖锅盖继续炖1小时
每隔5分钟需要开盖翻炒, 以免粘锅
干煱黄花鱼（空气炸锅版）
在时间允许的情况下，试了几道空气炸锅版的菜肴，结果色泽和味道都相当的好，口感也好，大家都看得到哦，高科技的锅具真是厨房的好帮手，给人们带来了许多的方便，省时，省力，省地方，嘿嘿，是不是有做广告的嫌疑？
用料：
1条黃花鱼
适量葱姜蒜
适量料酒，胡椒粉
适量酱油，盐，色拉油
做法：
黄花鱼治净，打花刀，并用料酒，胡椒粉，葱段，姜片，蒜粒（拍碎）腌制半小时。
炸锅200度预热5分钟，预热时黄花鱼表面用刷子刷一层酱油，再刷一层色拉油。
把黄花鱼放在锡铂纸上，一并送进炸锅，200度定时5分钟，5分钟后拉出炸蓝再刷一次油，再定时5分钟，听叮响取出，完成～
韭菜猪肉饺子
非常好吃哦，适合新手，简单
用料：
猪肉
韭菜
鸡蛋
麻油
盐
鸡精
饺子皮
生抽
香油
做法：
锅里放入热油把鸡蛋炒至金黄出锅，放入碗里凉着备用
在把猪肉剁碎，你也可以在买肉时候让别人给你搅好
第三步，韭菜切成韭菜末，把鸡蛋剁碎
把猪肉，韭菜和鸡蛋末放入容器搅拌均匀，放入盐，鸡精，麻油调匀，就可以包饺子了
好啦
蒸酿豆腐
功效作用
五花肉：补肾、滋阴、益气
豆腐：更年期的“保护神” 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 补益清热养生
用料：
五花肉
1盒嫩豆腐
适量淀粉
少许蒜
做法：
1.将肉剁碎，放入碗中加入少许姜蓉 蒜末和料酒，再加入适量的盐和少许淀粉拌成肉馅待用
2.将嫩豆腐取出，切成长方块，用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
3.在凹洞上撒些淀粉
4.在凹洞内填入肉馅
5.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约10分钟
6.倒出豆腐蒸出的水,再淋上生抽
7.锅内热油，然后淋上即可
莙荙紫洋葱
用料：
一人份莙荙菜
1/2个紫洋葱
一瓶盖菜油
2-3匙黑白胡椒
2瓶盖葡萄酒醋
一瓶盖酱油
1匙糖
做法：
蔬菜洗净后，切丝并茎叶分开放置
热锅下油，炒香洋葱和莙荙菜茎部
下菜叶混炒后，放酱油 糖 醋，继续抄拌
关火后，撒上黑白胡椒
小草莓🍓和小香蕉🍌
在这草莓🍓上市的季节里，冷怂的咥美～～(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)，很简单的制作过程哦～
用料：
1根香蕉
适量草莓
做法：
原料展示
洗净草莓🍓去掉它的小尾巴～香蕉切片并放入料理机中。
切开草莓🍓，由于我要切片装饰，所以我从中间切开了，不需要装饰的同学们可以直接用各种刀法将草莓切成小块。
将切好的材料入盒。
切草莓片装饰，切成薄片贴在玻璃杯内侧。
用料理机等机器碎，不用加水，不用加水，不用加水！！！！
美味的草莓香蕉就做好啦，超级简单吧～酸酸甜甜的还很好吃～
牛肉  炒番茄海鲜菇
自己种的番茄🍅味道就是赞，炒牛肉真是很搭。
用料：
250克牛肉
3个西红柿
海鲜菇150克
葱一根
盐、胡椒粉，生粉适量，姜丝适量，生抽2汤匙
做法：
牛肉切片，加入姜丝，胡椒粉，生抽，生粉和少许水抓匀，面上淋少许油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时（过夜也可以）
热锅冷油，爆香葱白，放入牛肉摊开，不要频频翻炒，一面煎至微黄，翻面继续煎，肉熟铲起备用
锅底留少许油，放海鲜菇翻炒片刻，再放入番茄翻炒至熟，加入少许盐调味，再放入牛肉片翻炒均匀即可出锅。
撒上葱花
裸蛋糕
用料：
6只土鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
30克加蛋黄里细白砂糖
40克加蛋白里细白砂糖
几滴柠檬汁
85克低粉
300克蓝风车淡奶油
20克加奶油中细白砂糖
适量时令水果
若干薄荷叶
做法：
鸡蛋从冰箱里拿出来的要温一会儿，分开蛋黄蛋白，切记蛋白中不要混入蛋黄，并且装蛋黄的容器里要保证无油无水。
将30克细白砂糖加入蛋黄中，手动打蛋器打到砂糖融化，然后加入玉米油和牛奶，继续打到乳化状态，完全混合即可。
将低粉过筛两次，加入蛋黄混合液中，搅拌均匀，避免有颗粒状，静置备用。此时烤箱预热160度。
在蛋白用滴入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器中速把蛋白打到大气泡状态，加入三分之一白砂糖，继续打至小气泡再加入三分之一白砂糖，再打至有纹路状态再加入剩余的白砂糖，一直打到轻盈白云状态。注意蛋白不能打过了。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，以切拌的方式迅速拌匀。将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，以同样方法拌匀，切记不要打圈搅拌。拌匀后倒入模具中，放入烤箱155度55分钟。
取出蛋糕胚倒扣凉透脱模，后放入冰箱冷藏。洗好切好水果，奶油300克加20克细白砂糖打发至拉起尖尖不易倒的状态，将蛋糕胚取出，用蛋糕刀片成3片，以一层奶油加水果的方法层层叠加。
最顶一层，均匀涂上奶油，不规则摆放时令水果，颜色搭配开，加上薄荷叶，筛上糖霜，大功告成！
酸菜肉丝面
喜欢吃辣的可以放辣椒🌶️
很开胃啦～
用料：
100克酸菜
一人份面条
适量盐
100克肉丝
七八片左右，焯水备用新鲜的笋
一颗上海青
适量生抽
3个朝天椒
2个线椒
3瓣大蒜
做法：
先将瘦肉切成丝，加入少许料酒，一点点盐，一点点生抽，滴入几滴油，搅拌均匀，加以腌制5分钟。
将酸菜洗干净，切碎，备用。
将辣椒，蒜切碎。备用。
热油，将蒜末炒香，放入腌好的肉丝。加少许白醋，食盐，生抽，炒熟后盛出来。在炒肉的时候可以准备一个锅烧水，水开后煮面（推荐使用细挂面）。面条熟后，捞出来水分沥干放入碗中。
锅热油，放入蒜，辣椒翻炒出香味，倒入切好的酸菜，简单翻炒后。放入炒好的肉丝翻炒均匀。倒入适量面汤，放洗净的笋片，煮沸后，加入洗干净的上海青，尝一下汤的盐味是否足够。将菜跟汤放入盛好的面中即可。
拉丝奶油吐司（不加黄油，一次发酵）
做了无数次的吐司，也综合了各种方子，然后经历改配方，改液体量，改酵母量等等，终于总结出一个好用拉丝，还很方便的配方和方法！（如有相似之处，也请各位谅解，这个是我在之前的方子上作出的总结）
我喜欢烘焙，但是也非常懒！所以我所有材料都是一起扔进厨师机和面！下面的配方是2个450克吐司的量！
用料：
3个（大概在150克左右）鸡蛋
4克海盐
180克奶油
5克酵母
75克糖
500克高筋面粉
做法：
先放液体，我是先打鸡蛋，然后加奶油，然后加入盐和糖大概搅拌均匀后再加面粉，我比较粗暴简单，没有过筛！讲究的朋友可以过筛再放进去！
面粉和液体混合得差不多了，就要准备放酵母啦，撒得均匀一点！
然后厨师机开始使劲揉面啦！我是先慢后快，到扩展阶段后再继续用中速5分钟。我一般都是出膜就结束和面，并没有一味追求手套膜。
没有厨师机的朋友就要锻炼锻炼手臂力量啦，使劲揉面！尽量出手套膜。
面和好后，我就开始整形啦，分成均匀的6等份，然后用擀面棒擀开卷起放入吐司盒！
放烤箱，开发酵功能，等待发酵，这是发酵60分钟的状态！特别注意：发酵的时候我没有加吐司盖，用深烤盘装了热水（70到80度左右热水）放烤箱里，保持烤箱的湿度！
继续放烤箱发酵，我大概发酵了2个小时！发酵状态是以发酵到顶盖子，盖子拖不动的状态为止！
看到面团差不多到盖子的高度，就可以盖上盖子啦！喜欢山形吐司的，请自行准备锡纸，我个人喜好有直角的吐司！然后撤出装水的烤盘！准备开烤！
吐司和放中下层，尽量让吐司盒中线和烤箱中线一致！我没有预热烤箱，直接是上下火180度40分钟。然后温度转到150度10分钟。
预热➕烤我一共调50分钟。时间到了后，不要马上拿出来，让吐司盒继续在烤箱里焖5分钟！
完美
我个人比较追求直角！
烤出来全屋都是吐司的香味
拉丝棒棒哒
等凉透后按照自己喜欢切片或者扯着吃吧！
关于吐司保存，这个我没有经验无法分享，因为我们家最多2天就吃完啦！反正没吃完的时候，我都是用盒子装起来，尽量不与空气过多接触！
香菇丸肉丁鸡蛋炒饭
家常炒饭
用料：
三只鸡蛋
200g左右猪肉
8个香菇丸
两瓣蒜头
少许姜丝
少许葱花
做法：
先将猪肉切碎，接着加入一只鸡蛋搅拌，装在碗里。
将香菇丸切成对半切，切成四瓣状。
将剩余两枚鸡蛋打入碗中。
往锅里到花生油，先炒鸡蛋，尔后将鸡蛋出锅。放入蒜头末起锅，倒香菇丸，小火炒约两三分钟，出锅。放入蒜头末和姜丝起锅，倒肉丁，中火，边炒炒加入蚝油，上色。
待肉丁呈下图颜色，即可倒入米饭。
一分钟后，倒入鸡蛋和墨鱼丸，一同炒。
最后，边炒边加入些许酱油着色。
大师傅的低糖马卡龙 蛋白粉版
先做好壳 在想馅的事情好吗，不要馅做好了 壳做了好几次都没好，然后就没有然后了
用料：
13g蛋白粉
60g水
100克杏仁粉
100克糖粉
适量色素
壳做好了之后，馅料想吃什么夹什么
做法：
蛋白粉加入水搅拌均匀
加入所有糖粉
隔水加热打发，蛋清温度控制在30-40度左右
打成这样
这样
加入色素
筛入杏仁粉
拌匀
装袋就可以挤啦
挤出来出来有尖尖记得抹平
晾皮晾到表面光滑不粘手，我们是用烤箱晾的，50度 热风循环20-30分钟，看表皮状态，晾皮很重要，时间短了表面不光滑，长了不出裙边
晾完就可以烤了 放中下层 140度 25分钟，我们家烤箱温度很准 ，小烤箱要适量降温或者减时间
马卡龙的成败有很多原因，可能是杏仁粉的原因，可能是蛋白没打好，可能是你家烤箱密封性不好，或者温度不准，可能翻拌手法不对，也可能是当下的温度湿度的原因，总之失败的原因很多，做不好不要怪方子，多是几个总有一个适合你的
美丽美丽
红糖开花馒头|完美开花的小秘密
既暖又甜的早餐/点心，松软蓬松胜似蛋糕呀～咱走着
用料：
150克中筋面粉
150克低筋面粉
50克红糖
4克干酵母
3克泡打粉
150克左右水
20克左右红枣
3至5克细砂糖
适量（揉红糖时用）中筋面粉
做法：
把中筋、低筋面粉、细砂糖，简单搅一下之后倒在案板上。中间挖一个洞，干酵母+温水溶解之后倒入
把面团搅成絮状后，用刮板，边切拌边揉面
揉成表面光滑的面团后，开始发酵（冬天可以放发酵箱，也可以放烤箱或微波炉，加一点热水）
发至2.5倍左右大小
红糖，用擀面杖碾碎
面团取出后拍打一下，加入红糖
也是边切拌，边把红糖完全揉到面里，如果觉得稀可以补一些面粉，面团不粘手即可。
如图，要充分揉均匀，否则会有颗粒或凹凸不平的表面
加入泡打粉
加入切碎的红枣
继续揉匀，接着均匀下剂子即可
下完剂子，轻震一下就可以了，切面朝上，放着即可。
面胚松弛15-20分钟左右
开水开水上锅蒸10分钟左右，芝麻开门！
可以焖个两分钟再开盖哟～
趁热掰开，超软！温暖香甜，可早餐可甜点的一枚～
如图～
辣炒牛肉丁
看了野食小哥的牛肉酱， 自己也来做一个！

拌面超级好吃. （第7步加了拌面的图片）

单吃配啤酒🍻， 一个字， 爽歪歪.
用料：
1000克牛肉
300克小米椒
适量熟花生
200克豆豉
适量姜末
5瓣大蒜
适量盐
适量葱花
适量芝麻
适量孜然（大颗）
适量孜然粉
适量生抽
适量老抽
做法：
一公斤牛肉过水加姜片，八角，葱段（去腥）煮熟。

煮肉同时，准备其他食材。
煮熟的牛肉捞出切丁（越小越好入味）
小米辣切丁
大葱切小段
豆豉 （酱香型） - 因为做的时候酱香的豆豉不够了， 我有混合酱香和五香



锅里加油（比平时炒菜的量多）
依次加入 大蒜， 小米椒，豆豉， 炒出香味.
加入切好的牛肉丁， 葱段。

然后翻炒.
再加入老抽， 生抽， 上色. 
撒入花生米， 芝麻。孜然颗粒， 继续翻炒. 

一直小火翻炒， 等牛肉熟透后， 散入适量盐， 和孜然粉. 
完工.... 
拌面吃， 棒棒哒！
辅食→番茄豆腐青菜瘦肉面
宝宝已经一岁多了，中午煮粥晚上面条。
用料：
1个番茄
1颗青菜
1小块豆腐
20克瘦肉
做法：
西红柿切碎，青菜泡水
瘦肉和姜片冷水下锅焯水，捞出切碎。白豆腐和青菜水煮开后下锅焯水切碎。
番茄下锅煮出汁水，加适量水煮面条，水开后下入面条。
水再次煮开后放入豆腐，煮三分钟放入青菜碎，一分钟后出锅。
好了
微辣红烧蹄膀
天气见凉.贴秋膘
红烧蹄髈，甜甜辣辣
软软的一勺红卤浇上
客官，要不要添饭？
用料：
15克冰糖
2个八角
2勺老抽
2勺生抽
1只蹄膀
5片姜
4瓣蒜
做法：
新鲜蹄膀一只去骨洗净
生姜切片，蒜拍碎
蹄膀放入冷水中，大火飞水3分钟洗净血沫
另起锅，小火放油炒冰糖！
大概3分钟，看冰糖融化，再过2分钟变成微黄色
一定要小火
放入姜片爆香，中火，再放入飞水好的蹄膀，猪皮上划出口子，先爆皮，再翻面煎肉
猪皮煎到微黄色，翻面多次
加入1勺白酒或者2勺料酒去腥
放入八角翻炒提香，如果吃辣可以加2颗干辣椒
依次放入2勺生抽，2勺老抽提色
放入热水，没过蹄膀一半，盖上锅盖，大火煮开5分钟！
转入高压锅，猪肉模式40分钟，剩下就交给时间
高压锅取出，拿筷子戳一下，很轻松穿过猪皮猪肉为佳！
倒出肉汁入大锅，大火煮沸收汁！
浇在蹄膀上！
红烧肘子，超级下饭
香辣炒金针菇
好吃到爆的一道美食。
用料：
1把金针菇
两勺香油
五瓣蒜
10克盐
1勺酱油
四只小米辣
两棵香菜
两棵小葱
两勺老干妈风味豆豉
一勺辣椒面
做法：
把金针菇 香菜 小葱 大蒜 小辣椒洗净，香菜 小葱 大蒜 小辣椒切小备用，油倒入锅中加热然后把切好的蒜蓉和小辣椒倒入油中炒黄，再倒入金针菇，把金针菇炒熟后再依次加入以上调料搅拌均匀即可。
有机黄瓜汁
味道很淡，喜欢甜的盆友可以在黄瓜汁里家蜂蜜，大爱惠人原汁机。
用料：
1有机黄瓜
1惠人原汁机
做法：
把黄瓜洗干净，因是有机黄瓜就没去皮，切成段再每段竖切成4段，一根根放进原汁机
倒在杯子里，喝吧。
甜甜的红糖糯米饭
这道菜非常的适合女性朋友，主要有红糖、红枣这些食材
用料：
200克红糖
1碗糯米
4颗红枣
15克葡萄干
若干山楂糕或者山楂块
做法：

1.前一天晚上把一小碗糯米泡上


2.等到第二天糯米就可以用了，把碗里刷一层使用油，先放红枣，葡萄干，山楂干。然后放一层糯米，薄薄一层就行，再放一层红糖，继续糯米，红糖......一直到放满整个碗。中间也可以根据自己的习惯放一些葡萄干或者山楂糕之类的[可爱]


3.加上凉开水。放到蒸锅里面开始蒸，大概30分钟。怕不熟的话，拿根筷子扎一下看看下面的米是不是熟透了

4.把盘子倒扣到碗上，翻过来。磕出糯米就可以了
暖心炖品，温润滋补的【椰子炖鸡】
椰子鸡是道海南名菜，
偶然在一个旅游美食节目上看到的，于是抱着猎奇心决定做来尝下。

味道果然很奇妙，甜咸口味混合着椰香、奶香与鸡肉香，汤色清澈润泽。

因为在椰子汁中熬煮，蛋白质对撞的化学反应使得鸡肉无比鲜嫩。
再沾上特调的酱汁来吃，解腻又丰富了味觉层次，回味无穷~

做这道菜，不仅能饱口福，还能锻炼身体哦~因为开椰子是个力气活，能帮助你消耗脂肪～

在这干燥的季节，
赶紧做道椰子鸡温润滋补一下吧~
用料：
600克新鲜鸡肉
3个椰子
一小把干花椒粒
一小片生姜
1个小米椒
适量生抽
几滴陈醋
几滴芝麻油
适量盐
适量鸡精
4颗红枣（可不加）
做法：
鸡肉剁块，约1.5~2厘米左右大小～
烧一小锅开水，水沸后投入花椒粒，10秒钟后放入切好的鸡肉块～
水沸后，大约30秒将鸡肉夹出～
取椰子汁，倒入容器中，并用过滤勺将椰子汁中的杂质捞出～
锅中倒入少量水，将椰子汁倒入锅中，水沸后放进鸡肉，当水再次沸腾后，关小火，盖上锅盖焖煮～
劈开椰子，用勺子刮取椰肉，切成条，放入锅中一起熬煮~此时可以同时放入几颗红枣或者枸杞，不喜欢红枣枸杞味道的可以不放～
生姜片切丝，小米椒切丁，放入蘸料碟，倒入适量酱油，以及几滴芝麻油与陈醋～
熬煮半小时左右，即可关火享受靓汤啦~
凤梨酥馅（味道棒极了）
做凤梨酥很虐心，n多年没做了
台湾的大陆的各品牌一路吃来
总觉得买的凤梨酥差点意思
眼瞅着菠萝季要过去了
索性做之，先凤梨馅熬起
用料：
2个菠萝
（去皮后净重2300g）
180克冰糖
（喜甜可多放点）
110克高麦芽糖糖浆
30克黄油
1个柠檬
（榨汁，放半个的汁即可）
做法：
两个大个菠萝，买时让商家給削好皮，回家清水涮涮，切去头尾
一切为四，去掉菠萝芯后斩成小块
挺壮观哈😊
为了增加纤维感，这次菠萝芯我没有用料理机打碎，用刀切成碎粒
菠萝块儿分批用料理机打碎
有的厨友为了熬时省时间，用纱布包裹菠萝泥把汁过滤出来。
我为了菠萝馅儿更香甜，没有过滤掉菠萝汁，除柠檬汁外，所有原料通通放锅里，开熬
（同时另一灶上煮果酱瓶，煮开后小火消毒半小时后控干水分；或提前预热烤箱110℃，把果酱瓶放入，烤四五十分钟）
煮开后改中小火，咕嘟嘟，咕嘟嘟……
用木铲不停地贴底翻拌（大概半小时那样）……炒到水分渐干，粘稠，放适量柠檬汁调一下酸度，增加风味
小火再炒一会儿（十分钟左右），馅儿已经很粘稠
关火，趁热装瓶
两个大菠萝就熬出这两小瓶，五百克左右
再来一张定妆照😁
糖醋排骨
用料：
1条排骨
2勺料酒
2勺生粉
1.5勺盐
2勺白糖
2勺生抽
1.5勺老抽
1.5勺醋
随意白芝麻
做法：
排骨切段洗净血水控干
放入料酒、生粉、少许盐
抓匀，腌制15分钟
小火锅热后倒少量油，油温升高放入排骨慢慢煎
煎至两面金黄盛起控油
少量油，加入2勺白糖
小火慢慢熬化
均匀炒糖色
加入生抽、老抽、白醋，一点盐翻炒均匀
倒入一碗温水或啤酒
小火焖30-40分钟
开锅大火收汁，撒入芝麻粒
咖啡馆正在售卖中橙皮蔓越莓司康
写在前面：
作为一名职业咖啡馆经营者，
时常手作一些小点心和贩卖或者和大家分享成为了每日生活。趁着“过年➕病毒肆虐居家隔离”期间，
也在下厨房分享我的第一个菜谱
这个橙皮蔓越莓司康 非常快手
偷懒的话甚至可以一个容器全部解决～
非常适合烘焙的初学者成功100%

【特别加入橙皮屑，
香浓和清爽并存】

我在传统配方减了一部分糖
并将淡奶油20g替换成了 牛奶
不在意热量喜欢超浓香气的可以等量替换回
我一般做给自己吃不太会讲就形式和技术，好吃就OK👌
用料：
150克普通面粉
4克泡打粉
10克奶粉
30克细砂糖
2克盐
60克黄油
1个鸡蛋
20克牛奶
40克蔓越莓
20克杏仁碎
少许全蛋液
少许橙皮屑
做法：
👆准备原料 （如果不拍教程 自己吃我就会都逐步加入搅拌机，不需要分开装小碗。）
（没有搅拌机的小伙伴 就用手将黄油和面粉混合慢慢搓成细碎的小颗粒）
没有搅拌机的伙伴别着急；此时就把其他原料（蔓越莓和干果除外）加入到一起在盆里初步揉成面团即可 超级简单
没有搅拌机手揉也不需要过度哦…
手工混合的时候尽量均匀一些，
嗯…有些人可能觉得等待很痛苦…我懂的。这个期间尽量去干点别的。比如洗洗碗盆…
烤箱预热，松弛好的面团用手按按按 …就ok 不用擀面杖（少洗一个是一个）
刷蛋液是为了表面上色和表皮口感更酥脆
等待
出炉敲一敲
这个时候就可以开始吃了…多余的嘛，最好放在晾网（通风好的地方）晾凉
吃！吃不了的常温保存3天👌
宝宝肉松（原味）烤箱版
为了让宝宝吃到无添加纯天然的肉松，爸爸妈妈一起动手做了宝宝肉松。宝宝很喜欢！
用料：
一斤瘦肉
3片姜
1个八角
2段葱段
做法：
把准备好的猪瘦肉顺着纹路切成小块，准备好葱段，姜片，八角。
一起下锅煮，把血沫打净，把肉煮烂，我煮了将近一个小时左右。用筷子可以戳烂肉的程度。
盛出肉放盘晾凉。
用擀面杖把肉压扁
在用手把肉顺着纹理撕碎。
分成几次放入这个搅拌杯里打碎。
用搅拌杯打碎就是这个样子啦，就快成功了！
最后一步，平铺烤盘放入烤箱，120度左右，烤了半个小时。就可以啦！
哈哈，放在罐子里密封，每次用几勺很方便！
酸奶鸡蛋发面饼（软香）
经常吃到的发面饼或馒头觉得口感偏干，不发面的饼烫面难和，油少了硬，水多放吃着怪怪滴。
    多次对比操作，发现此做法成品香软，色泽诱人😍制作成菜谱，和大家分享！
    不用手和面，不脏手，操作简单，省时省力，营养健康～
用料：
200克酸奶
2只鸡蛋
150克普通面粉
3克酵母
少许葵花籽油
做法：
将酸奶、鸡蛋依次放入小盆，用筷子简单搅拌，再分3-4次加面粉，边加边用这双筷子搅拌匀，至面糊浓稠但仍不成团。（自己适当调整加面量）。酵母均匀撒入和匀。盖上盖子或保鲜膜，发酵至体积2倍大左右。
平底不粘锅涂一层薄薄的油烧至3，4分热，将面糊用筷子搅一搅排出气泡倒入平底锅，用锅铲把拉平，整形，中小火烙至底面成型翻面烙另一面，至两面金黄间带点褐色，看起来是熟了的样子～实在不知道里面熟没可以用筷子打开点看看。                                                
此配方是28-30cm平底锅差不多一锅的量，大小、厚薄根据个人喜好扒拉，也可以烙成一个个小圆饼。本人喜欢厚一点觉得更好吃，直接做一个大饼省事，和家人分享手掰着吃就行啦也不卖哈哈～
豆渣蛋糕卷
就是觉得打完豆浆，豆渣扔了浪费，感觉豆渣跟芝士挺像看能不能代替。这个蛋糕卷刚出炉心会有点湿，外表干，放一夜就倍好吃，我刚刚烤出来的时候口干还有点酥颗粒，想想觉得烤饼干更合适，结果第二天当完饭都吃光了，好吃。
用料：
110克豆渣
3个鸡蛋
35克（看豆渣的含水量微调）低筋面粉
30克细砂糖
40克植物油
一小撮盐
几滴白醋
做法：
油跟20克糖混合放入微波炉2分钟。
加入110克豆浆渣搅匀。
豆渣搅匀后加了两勺约35克左右面粉根据豆渣的含水量又加了半勺10克左右，因为后面加蛋黄还要湿所以稍微干一点。
分次加入两个蛋黄，搅匀。
在加入一个全蛋。搅匀。（其实是弄第三个蛋黄的时候手抖了一下蛋黄掉了破了，就索性蛋黄蛋白都放里面搅了，但是烤出来第二天很好吃）
两个蛋清加盐，白醋打散，放糖，剩下的糖我分了三次加。蛋清湿性就好，打好全部倒入蛋黄糊，拌匀，放烤箱180度10分钟后调150℃20分钟。用筷子插入没有带出东西就熟了。我当时就吃了，心有点湿口感有点颗粒粗糙，想这种口干烤饼干肯定好吃又把剩下的烤了饼干，果然好吃，蛋糕卷是趁热卷起来了又打开散热温了才又卷起来的。油纸裹着放到了第二天，本着不浪费，第二天打开吃了，发现跟刚看出来的口感不一祥，心不是湿的，特别好吃。我想不出怎么形容很糯的感觉，还有点蜂蜜的感觉，可能是糖加油里面热过的所以甜味变得更香了。
凉拌黄瓜🥒
用料：
2瓣蒜末
10勺酱油
1克糖
1根黄瓜
做法：
黄瓜🥒去皮。
黄瓜🥒抱丝，放入盘中。
把大蒜🧄切末。
把大蒜🧄放入有黄瓜🥒的盘中。
加入少许白糖。
放入少许酱油搅拌一下。
Health-dog之#鼓油鸡#
⭐️广东人最爱吃的⭐️男女老少最爱吃的️️️
用料：
一只鸡
适量酱油
50g葱
4粒蒜头
少许姜
适量片糖
做法：
把鸡由内到外洗一次
把葱、姜、蒜头用油爆一下然后再把鸡放下去也爆一下
爆完鸡以后放酱油、片糖
鸡上颜色后就完成了，把鸡摊凉
摊凉后，把鸡斩块状拼好，最好把刚才煮的汁淋上已经摆好的鸡件上，完成！
山核桃贝果
用料：
50g山核桃
1大匙三温糖
300g高粉（大磨坊）
1小匙干酵母（红装燕子）
1小匙盐
1大匙焯贝果用白砂糖
200ml水
做法：
所有材料充分混合揉匀，开始一次发酵（70分钟）
分割，滚圆，松弛15分钟
取出一个面团，封口朝上，擀成椭圆形
将上面向中间折叠，再将下面向中间折叠
最后对折，上下捏紧，搓长
将一头擀扁，包住另外一头，整成圆环形，放在烤盘上开始二次发酵（25分钟）
将宽口锅中，放入砂糖，烧开，转小火，放入二次发酵好的面团
两面各15秒，然后直接放入到已经预热到200度的烤箱中层，16分钟
黄油曲奇
用料：
1个鸡蛋
130克黄油
30克糖
150克低筋面粉
1滴香草精
1小勺盐
1小勺抹茶粉
做法：
软化黄油后打发变白
打发好的黄油加入盐之后分3次加入糖，只需要把糖搅拌均匀就好，不要一直打发黄油
加入过筛两次的低筋面粉，分两次加入，使用翻拌手法搅拌均匀
我装了一半黄油的，剩下加了点抹茶粉，这样可以吃到2种口味，装入裱花袋，我用的是三能S7092裱花嘴
挤好啦，烤箱150度预热10分钟，155度烤30分钟。具体根据自己的烤箱而定哦
花生砂糖曲奇
为了打扫花生酥糖的存货 自己混搭了一款cookie 却非常好吃 香酥的烤燕麦粒的加入又让曲奇的口感丰富了一层✌️
用料：
60g无盐黄油
一只蛋黄
100g低筋面粉
80g花生酥糖
30g烤燕麦粒（格兰诺拉）
15g椰蓉
适量牛奶
适量砂糖
做法：
原料排排站 
低筋粉过筛
黄油室温软化到一戳一个洞洞的样子
软化好的黄油打发至蓬松发白的羽毛状
加入蛋黄 搅打均匀
筛入低筋面
花生酥糖捏碎 保留一点颗粒感 加入椰蓉 烤燕麦粒 （燕麦粒我用的自己烤的格兰诺拉 里面还有一些坚果 做法可以搜索格兰诺拉 觉得麻烦的同学可以用家乐氏之类的谷兰诺拉 或者全部用坚果替换 不告诉你碧根果肉是最好吃的）根据面团干湿程度加一点点牛奶 捏成大面团
大面团
装进保鲜袋 用手先压扁
在用擀面杖擀成五毫米左右厚度的饼
切出你喜欢的形状 烤箱预热180度
四周滚一圈砂糖 排在烤盘上
170度烤15min 注意上色 喜欢焦香口感的 可以把温度提高十度 时间不变
出炉 冷却后密封保存
饼干体甜度较低 也可以做成淋酱版的 更漂亮
奶香十足超好吃冰冰凉凉夏日必备甜品——三明治雪糕
🍨冰冰凉凉
🍨清爽一夏
🍨浓郁奶香配上超好吃威化饼干
🍨一口下去满是惊喜
🍨雪糕的浓郁香气
🍨让你这个夏季爱不释手
用料：
100g木薯淀粉
100g凉水
100g沸水
适量细砂糖
80g黑巧克力
80g黄油
20g糖粉
200g淡奶油
50g炼乳
做法：
细砂糖倒入凉水中，混合均匀，倒入木薯粉中，搅拌均匀。
将100g水烧沸，倒入木薯粉中搅拌成半熟面糊，包上保鲜膜，静置。
蛋卷模煎出薄片，放网架上冷却。
将饼干切出长方形，黑巧克力隔热融化，放凉倒入盆中。
加入黄油、糖粉一起用力搅打均匀。
将酱抹在饼干上，三片饼干两层夹心。
淡奶油打发至有纹路。
加入炼乳搅拌均匀 。
将威化饼干平铺在垫好油纸的模具中，倒入冰淇淋液，抹平。
按照底部威化饼的摆放顺序，将另一帮威化饼干对应摆放，盖上锡纸放入冰箱冷冻5小时以上。，即可拿出来吃啦！
排毒瘦身汤-冬瓜虾仁汤
用料：
200克虾
200克冬瓜
适量鸡精、盐
做法：
虾去壳，去虾线，洗净沥干。
冬瓜去皮，洗净，切小方块。
虾仁与冷水同入锅煮至酥烂。冬瓜块入锅，煮熟即可
出锅前加少许盐和鸡精调味
滋补肝肾润燥-花生核桃猪骨汤
有着丰富胶原蛋白的猪骨头，搭配花生核桃营养价值高，美容肌肤的同时还可以有通便滋阴润燥的作用哦~
用料：
500克猪骨
20克核桃仁
50克花生
5克盐
做法：
猪骨焯水，洗净；
核桃仁、花生洗净，浸泡1小时；
将猪骨、核桃仁、花生倒入电饭锅中；
加入适量清水；
电饭煲选择煲汤功能默认1小时；
出锅前再加入调味盐即可；
成品欣赏。
草莓雪花酥
草莓口味的雪花酥
用料：
55克黄油
220克棉花糖
30克花生
20克巴旦木
20克腰果
50克奶粉
65克草莓干
220克小奇福饼干
做法：
坚果个草莓脆混合均匀
加入小奇福饼干混合均匀备用
把15克草莓脆加奶粉打成粉，没有料理机可以直接用成品草莓粉，或者不放
黄油放入锅中融化，小火
放入棉花糖
融化后加入奶粉
加入小奇福饼干碎
炒匀后，倒入金盘内整形
晾一会儿后，正反面都撒奶粉
切块
成品
椰汁芒果西米露
用料：
50g泰国绿西米
100g芒果
1个猕猴桃
50g冰糖碎或白糖
100ml椰浆
50ml淡奶油
做法：
所需原材料
将芒果、猕猴桃改刀切成小块备用。
锅里放半锅水，将其烧沸，倒入西米，用筷子适当搅拌，以免西米粘锅底，然后改中火煮8~10分钟。
煮制8~10分钟后倒出过滤冲下冷水
第一次煮制过滤后西米中间还是带白点的。
然后进行二次煮制，将西米再次倒入锅里，这次用冷水煮，还是半锅水。
待水煮沸后继续煮1—2分钟关火，不要开盖子，让西米焖制10~15分钟即可。
最后倒出西米再用冷水冷却即可。（焖制后的西米晶莹透亮）。
另起锅加入400~500ml水，加冰糖碎或白糖，烧沸将其完全融化，然后冷却至80度左右加入椰浆搅拌均匀，再加入淡奶油调拌成椰浆水备用。
将西米预先装入碗里，然后再将椰汁水倒入碗中，再加入芒果、猕猴桃即可。
【经典入门甜品】Hokey Pokey蜂巢糖
食谱来自：Nigella Lawson 奈婕拉罗森 http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36  Nigella是我初中开始关注的美食家，虽然最近被各种负面消息包围，但她的食谱依然有传播幸福的力量
想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625
您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理
封面：cherrapeno.com
用料：
1cup白砂糖
2勺蜂蜜或者糖浆
1tsp苏打粉
做法：
高温
白糖，蜂蜜(糖浆)导入铁锅，不断搅拌
加热至融化后转入中火，2-3分钟后会飘出焦甜
关火
加入苏打粉
快速搅拌至颜色均匀
转入烤盘中冷却
15-20分钟冷却，敲碎
转入盒子中保存
食用方法：
1. 配咖啡：咖啡苦味，糖果香甜
2. 配冰淇淋：碎末作为风味的装点
新手也能学会的爆浆蓝莓麦芬
麦芬是一款懒人蛋糕，不用电动打蛋器，不用担心消泡，只需一点点泡打粉，就能做出超级可口的作品~

关于泡打粉，很多人的理解是有误区的~无铝泡打粉对人体是无害的，跟糖、盐等材料一样，也是一种合法的食品添加剂（但不要用过量，成品会苦）。含铝泡打粉才是有害的添加剂，但现在已经退出市场了。
关于泡打粉如何工作及使用，我在公主号（全网同名：走壹的美食日记）写过一篇科普，刚兴趣可以去阅读下~

今天要介绍的这款蓝莓麦芬，一直是我的心头爱~蓝莓的酸甜中和蛋糕体的奶香，甜而不腻，想偷懒又想吃蛋糕的宝宝们可以试一试~

【注意事项】

①材料可以做一板12连麦芬盘，每杯上底直径5cm，下底直径3.5cm。大家可以根据自家麦芬盘份量进行换算。

②一定要买无铝泡打粉啊~包装都会注明。

③不知道低粉、中粉是什么，可以查看我之前的干货文章：
http://www.xiachufang.com/recipe/104391072/

④更懒的宝宝们可以直接去掉酥粒，只做蛋糕体=.=（真服了你们诶…但也是很好吃啦。）

⑤我做的糖量是非常低的，不建议减糖。
用料：
——————#酥粒：
13g无盐黄油A
8g白砂糖A
25g（低粉也行）中粉A
——————#蛋糕体：
55g无盐黄油B
113g牛奶
1个鸡蛋
150g（低粉也行）中粉B
38g白砂糖B
0.5g盐
4.5g无铝泡打粉
24颗（常规包装一般是125g，大约用半盒）蓝莓
——————#特殊工具：
1板12连麦芬盘
12个蛋糕纸托
做法：
12连麦芬盘和蛋糕纸托长这样~
做酥粒。
称取所有做酥粒的材料。无盐黄油A切成小丁，与糖和中粉混合，用手搓成粒状（如果天气太热无法成粒状，可以冷藏一会再继续操作），密封放冰箱冷藏备用。
做蛋糕体。
先上下火200℃预热烤箱，同时隔水融化黄油B（有微波炉的直接微波炉叮几秒）。
将鸡蛋打散，倒入牛奶混合均匀，再将融化的黄油B少量多次加入（防止烫熟鸡蛋），充分混合备用。
将蛋糕体中的粉类（中粉B+白砂糖B+泡打粉+盐）混合均匀（很重要！！！保证泡打粉和面粉充分混合，否则影响蛋糕蓬松状态）。
将粉类倒入“3”中，用刮刀拌匀，面糊状态如图。
切记，不要搅拌过度，以免面粉起筋。
用小勺子舀一点面糊到模具里，大约6分满，放一颗蓝莓，再舀点面糊覆盖，再放第二颗蓝莓，然后撒上酥粒，刚好装满模具，膨胀后，成品是有点小凸凸的亚子~就OK啦~
注：
--我这次买的蓝莓个头有点大，一个模具我只放两颗，大家也可以多放~
--我喜欢装满模具，大家如果怕溢出来，可以装到8-9分满。
--装面糊速度要快，如果买的是双效泡打粉，一接触水就开始作用啦~
--也可以把面糊装裱花袋，再挤到模具里，比较不会弄脏模具。
放烤箱中层，上下火190℃，25-30分钟，蓝莓爆浆后一般就是烤熟啦~
温度时间仅供参考，不同烤箱脾气不一样，大家根据烤制情况自个调整。
成品~
就喜欢看蓝莓爆浆的样子啊~~~~好有食欲哦~
婴儿辅食之紫菜芝麻松饼
热衷于做饼的妈妈就是我哈哈
这个饼好香，大人小孩都可以吃呀
但首先要确定宝宝对鸡蛋不过敏才可以吃这道呀～
1岁内是无糖配方的
1岁上适量添加哟
用料：
一小块紫菜
20g左右熟芝麻
2个鸡蛋
2勺低筋面粉
做法：
1、紫菜撕小，跟熟芝麻一起用料理机之类的工具打成细细的粉状
2、打鸡蛋，蛋清蛋黄分离
3、蛋黄跟紫菜芝麻粉先搅拌，然后再加入两勺低筋面粉，搅拌均匀，如果太稠，可以适量加点水，到如右图就可以
P.s喜欢紫菜芝麻多点的话也可以适当增加用量
蛋白打发后，全部材料搅拌在一起
不用怕消泡，松饼没有像戚风蛋糕一样那么高要求
P.s我是做给1岁内婴儿吃的，所以打蛋白没有加糖，1岁上的可以稍微加点
还有一定要确定宝宝没有鸡蛋过敏才可以
搅拌好啦
平底锅小火加热，一勺一勺摊开
煎到用筷子可以推动，就可以翻面啦

煎好如图
大人吃的话，淋上蜂蜜，配上柠檬茶
完美的下午茶☕️
枣糕
万年没更新啦，女神节这天来个枣糕补补元气吧！
用料：
75克去核枣肉
4个鸡蛋
150克低筋面粉
65克牛奶
50克玉米油
110克红糖
2克小苏打
4克泡打粉
若干白芝麻
做法：
主料备齐～泡打粉 小苏打 跟面粉放一起 集体过筛就好
准备好模具 铺好油纸 我这个模具是21*21*3.5尺寸的       8寸蛋糕模具也适用，如果用28*28的金盘 材料翻倍即可
红枣去核 （配料表写的红枣是纯枣肉的重量）我这里用了某多多两块五包邮的那种去核神器
切碎备用
倒入牛奶 玉米油
料理棒或者料理机打碎打匀 （没有料理棒或者料理机的可以切枣时候把枣剁碎 再拌入牛奶跟玉米油 ，静止十分钟让枣碎吸收吸收液体)
打好的枣泥备用
四个鸡蛋 所有红糖一同放入打蛋盆中（如果有结块的红糖先用擀面杖压碎，不然打蛋吃力）
搅打至蛋液浓稠发白 有纹路 就可以了
筛入面粉 泡打粉 小苏打 的综合粉 翻拌至无干粉 无颗粒 
一次性放入枣泥  用打蛋器稍微搅打几下就可以把枣泥打匀了 切记 打五秒左右就够了
倒入模具中 振掉大气泡 撒上白芝麻 烤箱155度预热 预热好后再烤35分钟左右 
不烫手后脱模 切块
成品松软香甜 枣味浓郁～