xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸三宝
用料：
100克皮皮虾干
50克带鱼肉干
两根腊肠
一根小芹菜
少许生抽
做法：
三种食物清水浸泡10分钟
滤干水分 腊肠斜切片 装盘
铺上姜丝 饭在电饭煲蒸笼上蒸 饭熟它就熟了 （也可以隔水蒸20分钟即可）
出锅铺上芹菜丝
锅里烧点热油 淋上热油
再淋少许生抽即可
推荐平常你忙的时候可以试试这个菜 超级简单方便 营养丰富还超级下饭
清蒸鳕鱼配芦笋
用料：
中段1块鳕鱼
10根芦笋
15ml料酒
1根葱
1片姜
#调料
3汤匙蒸鱼豉油
1汤匙生抽
300ml清水
少许白糖
做法：
准备好材料
鳕鱼加少许盐，料酒，姜丝腌制15分钟。
300ml清水，加3汤匙蒸鱼豉油，1汤匙生抽，少许白糖，葱结姜丝煮3-5分钟，煮出有浓稠度的汤汁备用。
热水锅，放入鳕鱼，蒸10分钟。
另一热水锅中，少许盐和2滴油，芦笋烫煮15秒。
鳕鱼放在芦笋上，淋上煮好的汁水，完成。

撒点枸杞增色~
电饼档烤饼
这道菜谱大约可以做25个左右烤饼，成品松软不油腻，冷了也不会硬硬的，朋友们都说好吃。
用料：
2个鸡蛋
胡萝卜2根蔬菜
韭菜500克                               
1000克中筋面粉
少许盐
少许食用油
少许胡椒粉
少许酱油
2勺料酒
适量芝麻油
16克耐高糖酵母
30克白糖
做法：
将面粉、白糖、酵母、20克油放入盆中，加入40度以下温水500克，手动搅拌充分。用保鲜膜封口，发酵两小时以上。
利用发酵时间准备馅料。将前腿肉剁成碎末，加少许盐入味。
胡萝卜切成玉米粒大的碎末。
韭菜洗净，切成半寸长。然后将佐料与馅料充分搅拌，至有拉丝，再用保鲜膜封口，放入冰箱冷冻半小时以上（包馅料时有点硬，方便使用）
2小时后，发酵成功。手揉搓至无蜂窝状，然后分成50克左右的面团，备用。
手擀面团，至中间厚，边缘薄。包入馅料，象包包子一样地封口，收口朝下。然后一次放入四个到电饼档，压平整形。（可刷一层油，不喜油的友友们可将饼胚直接放入）
电饼档上下电源同时打开，烘烤两三分钟，待饼有点硬度时，翻面继续烤。中间再上下翻一次，至表面金黄即可。时间大约8-10分钟。
一般来说，烤至馅料里开始往外吱吱冒油时，可断电，利用余温，再加热几分钟，趁热取出，稍冷即吃，感觉味道好极了🌟
十分钟搞定简单好吃的红糖山药
第一次写菜谱，吃过餐厅的做法回忆着自创一把～没想到很成功，窃喜🌸
用料：
2根山药
100克老糖块
100克纯净水
1袋红枣桂圆枸杞茶包
1克干桂花
做法：
糖块称重，1:1加水，加入红枣桂圆枸杞熬。小窍门：红糖可以用勺子碾碎，加快融化
红糖完全融化，变粘稠。同步山药去皮、切断、白水煮十几分钟
煮好红糖取出，撒干桂花，搅拌。桂花香味飘散～
山药摆盘，将红糖汁淋到山药上～
完成✅
细节图
细节图
水煮松子
比炒食更有营养
用料：
250g野生松子
2只大料
个人比较喜欢麻椒所以多加了些麻椒
依个人喜好添加食盐
做法：
将松子洗好放入锅中，加水、盐、麻椒、大料入锅。水与松子比例2:1。并加热。
大火水煮沸以后，调制小火煮15分钟，
15分钟后锅内再次煮沸的时候关火，不要打开锅盖。焖一晚，根据个人喜好可延长或缩短焖的时间。
可以选择即食，也可以用密封罐装起来放冰箱冷藏保存。
家常版大盘鸡
方大腿儿很喜欢吃大盘鸡，上班之前下令下班回来就要吃到美味的大盘鸡，没办法，只能上了
用料：
3斤鸡腿
3个土豆
2个洋葱
1只青椒
1根大葱
6瓣蒜
4个干辣椒
5克干花椒
2个八角
2片香叶
1块桂皮
15克冰糖
2勺生抽
2勺老抽
没过鸡肉即可水
适量盐
适量食用油
2勺料酒
适量五香粉
适量白胡椒
做法：
先来个食材全家福
备好所有食材
将鸡腿剁块
焯水备用
炒糖色!冷锅下油，加入冰糖，中小火，直到冰糖融化，成褐色

下鸡肉快速翻炒
ps.最怕炒糖色，每次都溅的到处都是（一定要沥干水!），而且很容易失败，还好这次成功了
放入大葱，蒜和一个洋葱炒香
放入干辣椒、花椒
家里炒锅没有盖子，所以换了个锅。
加水没过鸡肉，烧开后加入八角、香叶、桂皮
料酒、生抽、老抽个两勺
适量五香粉
适量白胡椒，少许盐（先少加，不够再加）
盖上锅盖转小火炖20分钟
此时可以切好土豆洋葱青椒备用
嗯，小土豆开小差的后果
20分钟后下土豆继续炖10分钟
然后下青椒洋葱炖10分钟（喜欢吃软的）
嗯，就完成了
荷叶糯米鸡
时间：约90-100分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g鸡腿肉
7g干香菇
30g广式腊肠
3张荷叶（干）
#糯米饭
320g糯米
10g生抽
5g老抽
500ml水
#腌鸡肉料
1g盐
1g糖
0.5g白胡椒粉
12g生抽
12g蚝油
5g老抽
5g料酒
2片生姜
#其他
10g食用油
做法：
糯米放入电饭锅加入水、老抽、生抽，混合均匀，开启煮饭模式煮熟。
鸡腿肉切成3cm左右的小块放入调料腌制10分钟。
干香菇泡发后切片，香肠切片。油烧热放香菇、香肠，中火炒至香肠表面微黄。
继续放入腌制好的鸡肉，炒制鸡肉变色，乘出备用。
荷叶提前2个小时泡软，清洗干净表面，对半剪开，剪去边缘和不好的、开裂的部分。擦干水分，正面朝上，放上50g蒸好的糯米饭，再放上40g炒好的馅料。
馅料上再放上50g糯米饭，整一下型。
按照上下左右的顺序包裹住糯米饭。
水烧开后，中火蒸15分钟即可。
潮汕腌血蚶
这是被称为“美食毒药”的生腌海鲜是夜粥最好搭配之一，潮汕人的最爱（本人也是潮汕人，已中毒很深了😋）
生腌海鲜除了腌血蚶、膏蟹、虾菇等等绝对是潮汕人最爱的美食之一，用新鲜的海鲜加上姜蒜头芫荽辣椒酱油等配料调配，最大程度上保留了海鲜的鲜甜原味鲜嫩可口，让人无法抗拒，外地人觉得重口味，无法理解这种吃法，但是一旦试过却会无可救药的上瘾，所以也有“毒药”的叫法哦……
而这些生腌海鲜已令多少潮汕人欲罢不能，现在潮汕“毒药”已有制作方法，让中毒的朋友可以自己做来解解馋，毒友们赶紧学起来！
用料：
根据自己喜欢辣椒
适量酱油
适量蒜泥
2根香菜
1勺麻油
1勺陈醋
做法：
首先把血蚶用清水洗净，用开水煮2～3分钟，注意不能煮太长时间，否则口感不是很好（喜欢生吃可以直接掰开）
全部掰开后放入酱油 麻油 蒜泥 香菜 陈醋拌均匀
最后把这 ‘毒药’ 放到一边不管它，等腌制到2～3小时后就可以开动啦……
小心中毒哦！哈哈🤣
炸糖糕
用料：
500克面粉
900克开水
适量油
适量白糖
适量黑芝麻
做法：
在1斤面粉里加入1斤8两的开水搅拌，搅拌至无干面粉拿出放到揉面垫上摊开放凉
放凉后倒入适量的油和一些干面粉揉搓均匀至表面光滑无干面粉，放入容器盖上盖子醒20分钟
糖心用料：白糖和面粉的比例1:1也可以根据自己的喜好而改变
面醒好搓成长条切成面团备用，切好面团后把面团揉成窝窝头的形状把糖馅包入面团里收口压扁，两边薄中间厚的形状即可
油锅5成热把面团放入锅内炸至中间鼓起两面金黄即可（小火慢炸勤翻面）
小美版·披萨酱
用料：
100克洋葱（切块）
1茶匙（4瓣）蒂安香蒜（或蒜头）
30克橄榄油
600克番茄（切块）
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙干燥罗勒碎（或综合香草碎）
1汤匙糖
做法：
1.将洋葱、番茄放入主锅，以8秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。（如果没有香蒜，买的普通大蒜，在第一步和洋葱一起加入锅里。）
2.加入橄榄油、香蒜、盐、黑胡椒粉、干燥罗勒碎和糖，以30分/Varoma/速度1烹煮，将网锅取代量杯，放在主锅盖上。                           
熬制好装密封罐，冷却后放冰箱冷藏保存。此酱可以作为披萨的底酱使用。
珐琅铸铁锅-炖鸡
猪肉太贵改吃鸡了～
用料：
半只鸡
1块生姜
5瓣大蒜
4块桂皮
3个八角
3勺生抽
3勺料酒
1小勺老抽
6个干辣椒
适量剁辣椒
1个青椒
1个红椒
做法：
鸡洗干净备用，生姜切片，大蒜拍碎，八角跟桂皮洗净备用～青椒红椒切块备用。
铸铁锅先小火加热，放少量油，放入生姜、大蒜爆香，再加入八角桂皮爆香，闻到香味后放入鸡块炸，炸至鸡油出来。
加入生抽，老抽，料酒，中火炖开后调至小火（电磁炉1档），盖上锅盖，嫩鸡大概炖20分钟左右（试鸡的情况而定），我买的比较老，炖了大概30至40分钟。
炖好后放入干辣椒，剁辣椒，青椒，红椒调一下颜色，如果不放配菜中火收一下汁就可以出锅了。
我放了萝卜进去炖，搅拌好了小火慢炖就行，也可以放木耳，土豆，香菇等配菜。
萝卜熟了后放入青椒红椒调色就可以出锅啦。
羊肚菌鹌鹑炖竹丝鸡（乌鸡） <302小厨房>
羊肚菌炖汤鲜美没的说，现在市面上也会有很多价格低廉的种植的羊肚菌，虽然鲜味略有逊色，但是也还算过得去的，丰俭由人啦。

这个版本的炖汤原料比较多，气味会比较丰富一些，如果喜欢单一简单风味的也可以用一种食材（单独竹丝鸡或单独鸽子）炖汤，这样口味会更明确一些。
用料：
1只竹丝鸡（乌鸡）
2只鹌鹑
3大块猪骨
200g羊肚菌
4片宣威火腿
1小把瑶柱
1小节鲨鱼骨
1小把虫草花
1-2粒蜜枣
5片姜片
做法：
原料图

（鲨鱼骨未出镜）
鲨鱼骨这么多就可以了，如果没有也可以不加
把所有的鲜肉类斩成大块，放入冷水锅中，假如两片姜片烧开
随时捞去浮沫，直至没有新的沫子即可，捞出后洗净表面
然后把食材铺在锅内
上面放上羊肚菌（也可以最后半小时再放）
加入足量的清水即可
封上耐高温的保鲜膜，在蒸箱中蒸4h即可（如果有隔水炖锅，也可以）
时间到了之后撒一些盐更能提鲜哦！
咸奶油抹茶味水果蛋糕
特别的日子
用料：
安佳的一盒淡奶油
适量（有点小苦）抹茶粉
看个人喜好各种水果
6个鸡蛋
500克低粉
少许盐
做法：
以前我做个蛋糕 同样的做法
淡奶油加了少盐喔=咸奶油 真的很好吃😋
水果自己喜欢吃啥买啥😄
挑好看的草莓装饰 芒果切薄一点卷着随便装饰
成品 放雪柜凉快一下
切开的分层可以看到 美美哒
开吃
真的好好吃😋
香酥炸鱼🐟段
自己抓了条大鱼，炸鱼该是最好的方式~
摸索多次，算是很成功的炸鱼配方😁
用料：
1条草鱼
1个鸡蛋
300克面粉
100克红薯淀粉
适量料酒
适量红糖
适量生抽
适量调味料（五香粉、胡椒粉、辣椒粉等）
适量油
做法：
草鱼去头尾（可另做鱼头汤、剁椒鱼头等），中间切断，加入适量料酒、红糖、生抽、五香粉、胡椒粉、辣椒粉腌制半小时左右。
另取一个碗，加入面粉和淀粉，再打入一个鸡蛋。
缓慢加入清水搅拌，制作炸鱼面糊。
将鱼片放入面糊中，均匀裹上一层面糊。
在锅中倒入足量的油，待油烧热后，将裹好面糊的鱼段小心轻放入油锅中。
待鱼炸至金黄熟后将鱼沥油捞出。
做好的鱼段香酥美味，可干吃，可蘸酱油醋下饭😁
杂酱面
冰箱里仅剩的一点库存，单独炒个菜菜量不够，任意两样又拼不到一起，所以就灵机一动来个大汇合，配上独家秘制辣椒油，淋在面条上，大满足，满足的不止是味蕾，更是一份骄傲，以前冰箱里菜满满的，却不知道吃什么，现在没有菜，反而做出花样来了
用料：
1大勺豆瓣酱
1大勺香辣酱
2片姜
3瓣蒜
适量鸡胸肉
适量洋葱
适量南瓜
适量青椒
适量木耳
两朵香菇
做法：
各种食材切碎
锅内烧油，中小火
➕葱姜蒜炒出香味
➕鸡肉炒香
➕所有食材炒一会儿
➕豆瓣酱，香辣酱，生抽
➕半碗水炖
炖至汤汁浓稠即可
团年饭必备“舅舅牌豉油鸡”
逢年过节，家里都爱做豉油鸡，尤其是舅舅做的，满街飘香，邻居都爱来搭注（就是买好鸡送过来让舅舅帮忙做）。
用料：
1只走地鸡
1000ml豉油（酱油）
少许冰糖
适量盐
1两白酒
两三碗水
如下（可自行调整）香料包
少许丁香
少许砂仁
少许八角
少许桂皮
少许香叶
少许小茴香
少许草果
少许香茅
几片姜
少许罗汉果
少许甘草
做法：
处理好的整鸡，用姜蓉、酒、盐腌制备用。
香料用白酒一两浸泡十来分钟，然后加两三碗水进去开大火煲香料，水开后中小火继续煲。
煲出香料味（约煲剩一半的水），加豉油冰糖进去烧开，不够咸可以加些许盐进去调味。调好味道就可以慢火浸鸡啦。
腌好的整鸡放进酱油汁里，慢火浸。几分钟翻面，几个来回让鸡上色即可（约40分钟，视鸡的大小而定）
宿舍版山药糯米丸子
用料：
任意克糯米
500克猪肉末
适量盐
做法：
清早在菜市场买的新鲜已经剁好的肉末 加一勺盐 和昨晚泡好的糯米混在一起

把山药削皮 切成一小块 
把混合好的肉和糯米揉成球状 把山药铺在下面
放在电饭煲里蒸熟 按煮饭键就好  把山药摆盘放在最上面 就这样～
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾和海底捞清油火锅底料最搭配！
用料：
3斤小龙虾
根葱姜蒜
干辣椒、花椒、小茴香、香叶
半袋海底捞清油麻辣火锅底料（3-4人）
糖，料酒，生抽，老抽
一罐（没过龙虾）啤酒
1勺豆瓣酱
做法：
准备如图所示的材料～
倒入比炒菜还多的油，把葱姜蒜辣椒花椒一把小茴香放入小火炒香～
煸炒出香味后，再倒入火锅底料➕1勺郫县豆瓣酱炒～
酱料的香味炒出来后倒入小龙虾
翻炒均匀，沿着锅边倒入【料酒】，【生抽】，适量【老抽】（颜色不要太深），翻炒匀均后，倒入【啤酒】没过小龙虾，大火煮。第一次开锅后，尝一下汤底的咸淡，加入适量盐，转中火焖煮，隔一段时间把小龙虾翻均匀，最后大火收汁～
满满一大盘，可劲吃！
大个龙虾排排放～
开嗦～!
嗦完小龙虾，最后在锅里剩下的汤汁里加水，煮面！一点都不浪费
滋补清汤
生病住院一周，医生说要清淡饮食，喝个美美的汤补补
用料：
克盐
1根猪骨
2根胡萝卜
1根玉米
做法：
所有食材切块，洗净，猪骨焯水后一锅炖上，起锅再按自己口味放盐，这个汤比较鲜甜建议少盐。
新疆烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味（八）
新疆烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味（八）

姑姑在阿克苏住了49年，这道新疆随处可见的烤包子纪念一切在边疆、异乡留下的青葱岁月吧❤️

烤包子多为羊肉做馅，配角很少，吃一个纯滋味。这道纯素馅烤包子不失为夏天乡野的清爽滋味了🍃

75克8个左右。

贴士⚠️：
1. 南瓜：我选择糖粉和淀粉低，但是纤维高的长南瓜。这个可根据喜好选择南瓜。
2. 茴香须切得细碎，然后和冷却后的南瓜、豆皮混合。
3. 豆皮：薄豆皮软滑，口感合适。
用料：
馅制作
140克长南瓜🎃
80克去梗茴香叶
60克（半张）薄豆皮
3g按口味适量孜然粉
4克按口味适量青花椒粒/粉
1片姜
20克炒馅的玉米油🌽
3g按口味适量调味盐🧂
10克熟芝麻
2茶匙芝麻油
烤包子面皮制作
190克普通面粉
105克，加95g再按面粉吸水性加水水
1g按口味适量调味盐
小于等于1克干酵母（作用是仅仅使饼皮口感松软）
做法：
馅： 准备好食材、调味香料，其中南瓜切丝/条，豆皮切条，茴香切细碎。
馅：（1）青花椒加水打成花椒，姜片水备用。 （2）热锅冷油大火加热至7分热，倒入南瓜煸炒熟。 我的料理机不给力，所以这一步我把把花椒姜片碎倒入煸炒出香味，反而更体味，然后倒入豆皮，花椒水，白芝麻等所有调味香料翻炒均匀后冷却（3）拌入茴香、麻油待用。
南瓜茴香豆皮馅做好啦
包子： （1）在干净的盆中混合面粉，水，酵母，盐，揉至光滑后盖上盆盖醒5分钟（2）醒完后将面团分成38克左右的剂子，盖上盆。
包子：（3）将面皮擀成椭圆，左右二头略尖，然后放上馅，馅不要压得太紧实，接着上下，左右依次把馅包过起来，反过来放在烤盘上待烤。
烤包子：（1）烤箱预热250度5分钟左右，包子涂上蛋液。  
烤包子：（2）中层，上下230烤7分钟，190烤7分钟，包子上色金黄即可出炉。 
新疆素馅烤包子，回味无穷∞
芹菜炒肉
用料：
一把芹菜杆
一小块肉
一勺豆瓣酱
适量姜
适量蒜
一勺淀粉
做法：
肉切成薄片
加入淀粉 姜蒜片搅拌均匀，腌制十分钟
锅中烧油，加入肉，一勺豆瓣酱翻炒均匀
加入芹菜 ，可以不用加盐了，不然会很咸
完成
咖喱土豆红萝卜鱼蛋
不知道该说些什么 反正跟着我做吧
用料：
随意咖喱粉
随意鱼蛋
随意红萝卜
随意土豆
一个洋葱
随意椰浆
做法：
切好萝卜和土豆和洋葱
油热了放洋葱，炒一分多钟炒香，炒香这步不能省！炒香以后下萝卜土豆，随便炒两炒，放点盐，不要多！
然后放热水，水开了放咖喱，炒匀，水再开了就放鱼蛋，煮到你觉得可以了，就放一两勺椰浆，放多了会盖过咖喱味的，所以不用多调味而已。
最后如果可以勾芡收汁，大火收汁也行。
清真鲈鱼
用料：
条鲈鱼
勺料酒
根葱丝
勺蒸鱼豉油
克盐
片姜丝
做法：
鱼洗净，码料酒15分钟。水煮干放鱼蒸7—8分钟。

起锅，提前调好小半碗白糖，盐，开水（高汤），蒸鱼豉油。
淋到鱼上面，撒姜丝葱丝。
烧热菜油，淋到才上。
海底捞海鲜火锅
作为地地道道的川妹子，一直以来吃火锅都是麻辣的，想要试试麻酱火锅究竟好不好吃，立马买了海底捞火锅底料一探究竟…

第一次创建菜谱。其实这是昨晚吃哒，
全当记录咱们2016的最后一天…

2017，新年快乐✨
祝大家一切安好…

感谢遇见下厨房，
让我更爱生活，爱自己🙏🏼
用料：
一包海底捞海鲜火锅底料
两斤猪尾骨
数颗新疆大枣
两个水果玉米
各种海鲜各种蔬菜
做法：
先把猪尾骨用砂锅熬煮
喜欢吃的蔬菜准备洗切好。我们准备了好多菌类，喜欢吃哒，茼蒿菜和豌豆尖也不能少
肥牛，三文鱼，虾，鱼蛋等准备好
熬煮一个半小时的猪骨汤和火锅底料倒火锅盆开煮哒咕嘟咕嘟太诱人…
准备了葱，芹菜调料，麻酱真的不错吃还，不比麻辣口感差，我喜欢…他们喜辣的就用老干妈了，三文鱼配麻酱敲击好吃居然🎉
从采艾到做豆沙清明团DIY记录
用料：
500克-1000克糯米粉
不能太多艾草
50克糖
200克-400克红豆
灵活加水
做法：
采艾草。艾草南方山边常见，清香明显，叶背面有灰白绒毛。
将艾草清洗摘挑，并过烫水剁碎
做好豆沙馅（豆沙馅我也是看教程做的）
揉面团并加入艾草
做好团子隔水蒸
墨绿墨绿一锅出。有艾叶的清香。艾叶放多了。不过和那些外面卖的蔬菜汁调色青团相比，真的色泽和灵魂都满满。
蒲公英和菓子
蒲公英和菓子，看到蒲公英，就想设计一款和菓子出来。大家一起来做吧。
用料：
20克练切皮
10克白豆沙
一丢丢的一丢丢食用色素
做法：
需要的工具和材料有：计重秤，三角棒，押筋棒，食用色素。练切皮20克，内馅白豆沙10克。
20克练切皮分为15克，5克，其中5克用黄色食用色素染成黄色备用。
15克白色练切皮放在虎口位置压扁。
用指关节在压扁的白色脸色皮中心压出坑状。
中心的坑压薄到可以透光，但不要压破皮。
把5克黄色练切皮放到刚才压出的小坑里。
把黄色练切皮和白色练切皮压到一起，按扁。
把皮压成类似饺子皮一样，中间厚，周边薄的形状。
把白豆沙内馅放到皮中包起来。
把收口捏紧，滚圆。
把包好的球球放在垫子上
用三角棒把小球球压扁一些
点出中心点
用三角棒把果子均匀地分为四瓣
分好瓣
接着分为8瓣
继续分为16瓣
这个是押筋棒，用来压出有纹路的花瓣
用押筋棒在每一瓣上向内推
压出一个圆形的花芯
用三角棒在每一瓣的外围压出三至四道楞
完成啦，是不是很简单？快来试试吧。
洋葱炒蛋加肉
初学者可尝试的菜 因为我就是个初学者 哈哈
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋
根据自己喜好肉
一勺蚝油
一瓶盖料酒
半瓶盖生抽
半勺白糖
适量油
做法：
将鸡蛋打入碗中 加半勺水 半瓶盖料酒 搅匀备用
洋葱切片备用

肉切小片备用
锅中加适量油 待锅稍微有点冒烟 加入蛋液
 用铲子在锅中搅拌。鸡蛋稍微凝固后 盛出装盘备用。
用锅中底油继续炒肉 待肉变色后 加入洋葱翻炒 翻炒至洋葱稍微变软 加入加入蚝油 料酒 生抽糖 等调味料。
最后加入鸡蛋翻炒 翻炒均匀后即可出锅
孕期老公菜谱
记录怀孕以来老公做的菜！😘
用料：
一位老公
做法：
菜椒溜肥肠，鹅蛋虾皮，紫薯米饭，鱼册菠菜汤
麻婆豆腐
快手懒人瘦身黄瓜丸子汤
这是做鲜虾香菇馄饨剩下的一点点肉馅。不想浪费。所以随手捏了个丸子汤。味道鲜美可口。
用料：
克肉末
虾仁
鲜香菇
片姜
勺淀粉
勺料酒
个鸡蛋
胡椒粉
根黄瓜
勺香油
克盐
做法：
这是制作馄饨馅的步骤。详情见下一个菜谱鲜虾馄饨
这是制作馄饨馅的步骤。详情见下一个菜谱鲜虾馄饨。这里的肉馅是剩下的一点点。
水开锅后，肉馅攥成小丸，放入水中，待开锅后中小火10分钟左右。下黄瓜片。依照个人口味撒盐，白胡椒粉，一把香菜。出锅！非常的鲜美可口。关键是简单～出锅前再点几滴香油。
紫色恋人
紫薯水果披萨：

原料：面粉、苹果、紫薯、马苏里拉碎、牛奶、玉米粒、黄油、番茄酱、白糖、酵母粉、盐。适量。
用料：
适量盐
做法：
面粉、酵母粉、少许盐和白糖混合均匀，用温牛奶和成面团，放温暖处发酵
紫薯削皮切薄片，放蒸锅蒸熟压成泥。玉米粒煮熟控水。苹果洗净削皮，切小丁
炒锅中放入少许黄油，然后放入苹果丁和玉米粒，在放入白糖和番茄酱，炒两分钟即可
发酵至两倍大。取出面团，揉光滑，取适量面擀开成圆饼。
取出面团，揉光滑，取适量面擀开成圆饼
披萨饼皮放入电饼铛（先不打开），均匀放一层紫薯泥，然后放炒好的苹果丁和玉米粒，然后在上面撒上马苏里拉
打开电饼铛，选择中火，盖上盖子，焖煎至马苏里拉奶酪完全融化即可
胡萝卜素馅包子
这是最好吃的素馅包子没有之一！
这是不爱吃胡萝卜的各种少男少女的福音！没有之一！
用料：
胡萝卜
鸡蛋
虾皮
粉丝
油
自发粉
盐
鸡精
做法：
和面我不想赘述。自发粉发吧就。
胡萝卜切碎，做馅那么碎，放少量盐，沙一下出汤攥掉。
粉丝放热油中炸膨化，用手捏碎
鸡蛋放油锅攉龙成碎鸡蛋花状，加上虾皮
放油，放油，放盐，放鸡精。自己尝味道。以合适自己口味为宜。
包包子！
秋葵（沾汁呢还浇汁呢？）
用料：
适量秋葵
2个辣椒
半头大蒜
一根的1厘米左右葱
3勺生抽
适量克油
提鲜用一点。糖
做法：
辣味酱汁的调料。这个时候吃白灼很多菜，白灼虾，菜心…………也可以拌面条。
秋葵洗干净，水里加一点盐泡几分钟。
锅里水烧开下秋葵煮，煮熟，捞出来放到一大盆过滤过的水中（喜欢的还可以在水里加点冰块，反正我舍不得我的冰块用开来冰镇菜）
辣椒和蒜切碎入一个碗里，可以耐温的碗比较好
➕2勺生抽，一丢丢糖
葱切碎，加一勺生抽和一点糖。
锅里烧的油，把油烧看淋分别在碗里。
秋葵控水，用刀切掉头尾，摆盘，也可以切段，把酱油汁直接浇上去。
山羊奶巴伐露-复刻东京大饭店木村同款
东京大饭店里的山羊奶巴伐露，作为一个前菜是真的好吃，也符合法餐的清爽而胖……虽然这摆盘一点都不法餐甚至有点乡土……（没有盐片所以洒的是玫瑰盐）……做法来自B站澳洲阿彭
用料：
190克羊奶
7克吉利丁片
10克白糖
90克奶油
少许海盐片（此处用了玫瑰盐代替）
少许特级初榨橄榄油
做法：
首先称好羊奶和白糖，吉利丁片泡水
羊奶用小奶锅加热至80度左右，放入吉利丁片，然后迅速搅匀，过筛一次后放冰箱冷藏约半小时，期间每隔5分钟用蛋抽搅一下防止变太硬。
奶油加入白糖打发，然后与冷藏了半小时的羊奶拌匀成糊状，再放进冰箱冷藏半小时。
冷藏凝固后，用大点的勺子挖出装盘，浇上一圈橄榄油，洒上盐~开吃~
烤茄子（配万用酱汁）
配方里的酱汁可以说是万用酱汁了，蘸白切鸡、白灼虾，汤里面的猪骨排骨、蒜蓉粉丝蒸扇贝，生蚝之类的
用料：
万用酱汁
50克生抽酱油
3克盐
3克白砂糖
12克蚝油
55克清水
巨多葱花
巨多蒜末
740克茄子
1点点朝天椒
1点点（可有可无）洋葱
做法：
家里剩下点点黄色圆椒，也用上了，我大致配料的量就这么多
把酱汁配料全都倒入碗里，清水的作用是放入酱汁调稀（配料里面的清水全放入酱汁里面，再看个人口味，觉得咸了就另外再多加水，觉得淡了就加盐，大致刚刚好的咸淡就好了，通常没煮之前尝的咸淡都不怎么准的，酱汁煮后通常会比没煮之前咸一点）
调好酱汁先放一旁待用，先处理茄子，（此时要预热烤箱200度10分钟）茄子洗干净，搽干水份，一点要搽干，不然烤的时候会爆的，烤盘放上三层的锡纸，搽干的茄子放在烤盘上，用花生油刷整条茄子
预热完，把烤盘推进烤箱，200度烤20分钟，看个人烤箱的温度而定，这一步的目的是把茄子烤软烤熟
烤茄子的同时，开始煮酱汁，冷油下锅烧热，下蒜末和洋葱，爆香，立马转小火，放入酱汁，再放入朝天椒和葱末，爆香的差不多就可以盛起，这时候尝咸淡才是最准的
茄子烤好后，用刀中间切开，但底部的皮不要切断，🍆肉部分也用刀划几下，这样入味
淋上煮好后的酱汁，继续送进烤箱200度10分钟，烤制的同时请再切一点新鲜的蒜末和葱花还有香菜，10分钟后，开烤箱，把蒜葱香菜碎平均分别撒在茄子肉上，继续烤1-2分钟就可以出炉了
后加的蒜葱香菜，真的是绝
意式奶油霜
只是记录一下自己做意式奶油霜的方子......

TIPS：
NO. 1
意式奶油霜颜色偏黄，因此直接调色很难调出非常正的颜色；如果要调很正的颜色，最好先把奶油霜调白，然后再调色。

NO. 2
意式奶油霜可以冷冻保存，因此不用担心做多了用不完怎么办。冷冻的奶油霜在使用之前至少要提前一晚取出进行回温，使用前用打蛋器重新搅打至顺滑状态即可。如果搅打过程中，奶油霜变成了水油分离的豆腐渣状态，可以取一盆温水，把打奶油霜的盆子隔水放在温水上加热，当奶油霜盆的盆壁变热后，就把盆移开，开始搅打，如此反复直至奶油霜变顺滑（不要把盆一直放在温水上加热，奶油霜会化掉）。

NO. 3
意式奶油霜裱花的蛋糕冷藏后裱花会变得很硬，需要回温一段时间再吃。

NO. 4
虽然意式奶油霜是所有奶油霜中最清淡的一款，但是吃多了还是会有点腻，比较适合裱花量不是很大的蛋糕。
用料：
150g黄油
#蛋白糊
2只蛋清
16g糖
#糖浆
35g糖
20g水
做法：
黄油提前几小时取出在室温下软化，需要软化至用手指一按黄油就能完全凹进去的程度。
（不建议用微波炉或隔水加热软化，很容易加热过头，把黄油融化成液体状态）
取黄油150g切块放入碗中，用打蛋器稍微搅打至顺滑的程度。
取一个无油的大碗，将2个鸡蛋的蛋清分离至新取的大碗中。
（用来装蛋清的碗一定要保证无油！碗不需要绝对的无水，因为蛋清的主要成分就是水，所以其实碗里有一点水没什么影响）
（鸡蛋建议用室温的鸡蛋）
（分蛋的方法非常多，借助分蛋器肯定是最新手友好的。在徒手分蛋的方法中，个人比较喜欢把蛋黄蛋清一起打入一个碗里，然后徒手把蛋黄捞出来）
（分蛋的过程中，一定要保证蛋清中没有任何蛋黄残留，不然非常影响蛋白的打发效果与效率；同时蛋清中的蛋筋一定要尽可能的保留在蛋清中）
（如果蛋清中不小心混入了脏东西或者碎蛋壳，用蛋壳去捞而不要用勺子去捞，自己试试就知道了）
用打蛋器高速打发蛋白，在打到下层蛋白液变白，上层密布鱼眼泡状态时加入三分之一的糖。
（蛋白糊中推荐加细砂糖，融化速度适中，不过实际上加粗砂塘、绵白糖也都可以成功打发）
（糖不一定要分3次加，原则是少量多次，4次、5次、6次都可以，糖会阻碍蛋白的继续蓬发，但会帮助已经蓬发的蛋白保持结构）
继续用打蛋器高速打发蛋白，当蛋白整体完全变成比较细腻的泡泡时，加入三分之一细砂糖。
继续用打蛋器高速打发蛋白，当蛋白开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖。
继续用打蛋器高速打发蛋白，打至湿性发泡（提起打蛋器头，蛋白被拉出弯曲的尖角）时，转中低速继续打发至提起打蛋器头蛋白被拉出短弯钩的状态。
（蛋白糊的最终状态跟做戚风的蛋白糊状态相同即可）
小锅中加入糖35g、水20g，小火加热糖浆达到118℃时立即离火。
（因为糖浆量非常少，所以锅越小越好）
（测量温度时，温度计不要触碰到锅底）
（如果没有温度计，可以靠观察糖浆状态来判断温度，当糖浆表面的密布小气泡且大气泡非常少时，温度就差不多了。PS：这种状态下的糖浆实际温度一般是稍低于118℃）
（如果可以的话，最好在糖浆达到一百零几度的时候，用打蛋器再整理一下蛋白糊）
将加热好的糖浆立即缓慢倒入蛋白糊中，边倒糖浆的同时，边用电动打蛋器最高速搅拌蛋白糊，直至搅匀且蛋白糊的温度降低至室温。
（尽量避免把糖浆倒在打蛋盆的盆壁以及打蛋头上，糖浆遇到盆壁或打蛋头会立刻凝结成块）
向蛋白糊中逐次加入步骤1中已经搅打顺滑的黄油，用打蛋器不停搅拌直至奶油霜达到非常顺滑的状态。
（如果加入黄油后，蛋白糊出现了水油分离的豆腐渣状态，一般是因为黄油温度低了，不用担心，继续搅打慢慢可以恢复为正常状态）
如果需要给奶油霜调色的话，现在在奶油霜中加入色素调匀即可。
减脂餐之玫瑰果香烟熏鸡胸肉
鸡胸肉总是煎来煎去没意思，减脂期不如来换换口味试一试花香果香木香的烟熏鸡胸肉吧！
用料：
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
适量盐
一把大米
一把糖
适量芝麻
一个八角
适量橘皮
可加可不加香木
做法：
鸡胸肉加盐黑胡椒，适量蜂蜜，少许柠檬汁去腥，按摩鸡胸入围，用保鲜袋或者保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏腌制一小时以上。
烤箱预热200度，鸡肉上铺上蒜片，不喜欢蒜味的可以不加，把鸡肉放入烤箱，烤15-25分钟，时间不要过久，表面微黄即可。如果没有烤箱，这一步可用锅两面煎熟代替。
橘皮切丁，下锅不放油，微微炒干出香味，备用。
锅中垫锡纸，加上大米，盐，糖，玫瑰花，我还加了一些罗勒和芝麻，这个看自己口味。
加入橘皮，放上蒸架。
放上鸡胸肉，盖锅盖烟熏5-15分钟，按照个人口味调整时间。关火后焖十分钟。
出锅后切片，色香味俱全的烟熏鸡胸肉就做好啦！为你的减脂餐带来一些不同的感觉吧。
珍珠糯米丸子
过年的时候准备了几道年菜，珍珠糯米丸子应该很经典的一道啦，把做法分享给大家！
用料：
适量牛肉糜
适量糯米
适量胡萝卜、香菇
适量葱花
适量花椒、盐、香油、蒜汁、生抽、米酒、五香粉
做法：
糯米提前浸泡一晚。
取适量牛肉糜，胡萝卜、香菇切粒备用。
大蒜磨成蒜汁，在肉糜中加入五香粉、盐、生抽、米酒，蘑菇、胡萝卜丁、香油，搅拌均匀。
胡萝卜切圆片摆盘备用，好取肉糜揉成丸子状，在糯米里混上一圈。
上锅中火蒸25分钟，出锅撒葱花，完工～
蛋黄酥《烫面版》
蛋黄酥是很常见的一款中式酥点，特别受到欢迎，今天写得这个方子是我制作2年多一点点改进过来的，下面是总结的一点要点，烫面法不是原创，如有雷同，请见谅


面团破酥，油皮和油酥的软硬程度不同，油皮过软，油酥过硬或者相反，擀制过程中不同步容易破酥，没有停留一些松弛时间容易破酥，虽然这个方子也可以不用松弛，可以一口气做，但是烤出来的时候表面还有容易出现裂皮，不是很光滑

油酥油皮的制作可以用猪油，黄油，植物油都可以，但是猪油起酥效果好，建议用猪油，而猪油建议自己熬制，自己制作的猪油，香，安全，建议买安心的猪板油，不新鲜，颜色暗沉的不建议够买，好的猪板油决定了你熬的猪油质量是否合格无异味，我得猪油是黑土猪店预留的猪板油，熬出的猪油很香，无异味，猪油熬制的方法也简单，洗净得猪板油切成小块放入锅中，加一小碗水，大过烧开后小火慢熬，直到出现清澈的猪油一勺一勺过滤装起来，一边熬一边装，直到油渣变小，无油出来就可以了，熬好的猪油放凉，密封放置冰箱冷藏就可以了，详细可以看步骤


关于咸蛋黄，建议有新鲜的就买回来自己敲，去掉蛋膜，喷上白酒，直接包，无需烤熟，烤过的蛋黄，里面的油容易出来，咸蛋黄变的干巴巴，没有新鲜的用真空的建议泡植物油一晚上然后喷白酒蒸熟在包。蛋黄不会变的干巴巴像嚼塑料一样，当然买多人购买的好评高的蛋黄，不然怎么处理蛋黄还是一样腥臭如塑料哦


关于包好的蛋黄酥烤制过程中爆口，爆馅料，爆口有可能是口没有收紧，油皮擀太薄造成的爆口，爆馅料，馅料太湿爆开的机率更大，建议选用油豆沙，广州酒家，莲香楼，顺南的馅料可以推荐，广州酒家还有低糖的，不喜欢太甜的可以试试


蛋黄酥保存，烤好的蛋黄酥一定要放置到完全冷却才能包装，建议密封袋加脱氧剂包装，这样保质期大大加长，一般放置10天没问题，当然吃之前也要好好看看滴，微波炉加热请注意3-4秒就可以了，不然会爆哦。注意注意，暂时就这么多了，想到再写

互相学习+V:1310218271🍰
用料：
油皮
230克普通面粉
75克猪油
105克开水
25克细砂糖
3克盐
油酥
175克低筋面粉
90克猪油
馅料
396克22克一个豆沙《莲蓉，芝麻等》
18个咸蛋黄
刷面
适量黑芝麻
1个蛋黄
做法：
首先熬猪油可以提前熬好，猪油可以选择猪板油和猪肥油 ，猪肥肉出油率低不过相对在熬的过程中比较香，猪板油出油率高，不过相对香味会比猪肥油差些，将猪肥油《猪板油》洗干净，加点水，大火烧开小火慢熬
大概熬到油脂清澈，这个时候可以边过滤起来，一边熬一边过滤装罐，注意小火慢熬，熬过头的猪油冷却会黄黄的，味道有糊糊味哦⊙∀⊙！记得小火
把油皮材料称好，混合
把水烧沸，记得是开水哦，我是用厨师机，开启揉面，一边倒开水，用手揉面时用筷子搅拌哦，太烫，不用揉出膜，揉光滑就可以了，烫面出来的的面团紧实，不用出膜烤出来的蛋黄酥也层次分明
在揉面的时间里，把油酥也做起来，把低筋面粉和猪油混合，用手抓匀成团，油酥的制作要和油皮同步进行，柔软度也要和油皮相近，擀制的过程中才不会出现破酥，油皮油酥分离！做好的油酥，油皮分开松弛15分钟
松弛的时间里来处理鸭蛋，我买的是新鲜鸭蛋自己敲的，把外面的泥洗干净，敲出来取蛋黄，如果是买真空的蛋黄就建议买值得信任的品牌，然后泡植物油一晚，喷上白酒采用蒸锅蒸熟在包，不建议烤熟是真空的蛋黄本来就比较干，用烤箱二次烤过后会变的硬邦邦，影响口感！
我是新鲜现敲的蛋黄，喷上白酒，我是直接包，没有烤，也没有蒸，因为我觉得生包的蛋黄，再烤制的过程出的油会被馅料吸收包裹，切出来的蛋黄还是油汪汪的，很漂亮，味道也更好，当然这是新鲜的鸭蛋黄
松弛过后的油皮和油酥分成小份，油皮23克，油酥14克，团圆，油皮包裹油酥
包制好的面团，擀成鸭舌状，从上卷下卷起放一边，以此类推
第一次擀卷完不用松弛，直接擀制第二次，烫面法的面团不会特别紧致收缩，第二次擀卷挨个擀好
盖上保鲜膜松弛15分钟，或者不松弛都可以，我是习惯了松弛，这段时间刚好用来包馅料
把豆沙或者其他馅料分成22克一个，包裹鸭蛋黄，团圆备用，烤箱预热200度
取一个松弛好的面团，像视频里面一样，对折，按扁
轻轻擀开
包上馅料
把馅料放置面皮下面，团圆收口，做法视频上面
刷点蛋黄液，撒点黑芝麻，放进预热好的烤箱，200°.35分钟，这个烤箱温度仅限制我得烤箱可以根据自己烤箱温度灵活运用
出炉，上色程度看自己喜欢，然后盖锡纸，不爆口。不破酥，完完整整圆溜溜的蛋黄酥！
撕开，爽呆
当归红参母鸡汤
用料：
当归15 红参20 枸杞30 生姜50 
做法：
鸡焯水后加入材料炖煮
爆炒花甲
用料：
2斤花甲
2两干辣椒
10片姜
20瓣蒜
1罐啤酒
2根大葱葱
1个洋葱
适量生抽酱油
适量盐
适量火锅料
适量尖椒
适量郫县豆瓣
做法：
首先把花甲买回来，放点盐，油，泡两个小时以上，切记（这步骤很重要）然后烧水，水沸了，放入花甲，然后待花甲开口，就捞出多清洗几次，不能煮太久，不然肉就掉了。
然后把葱姜蒜干辣椒洋葱，切好放在一起备用，多放油，然后烧开，凉一下放入郫县豆瓣酱，炒香后，放入葱等所有配料，炒香后加入一小块火锅料，然后然后放入花甲，翻炒一会后，加入一罐啤酒，盖锅煮，收汁差不多后放入适量盐，然后加入适量生抽酱油（不要老抽，不然颜色就不好看了）。
最后起锅，开动。
中式糕点
2818年的年夜饭点心
用料：
油皮
油酥
食用色素
做法：
蛋黄酥
彩虹椰蓉酥
桃花酥
红糖马拉糕
突然就想吃马拉糕，那种qq的马拉糕，一定要加入木薯粉
用料：
200克红糖
30克白糖
500克温水
360克低筋面粉
160克木薯粉
6克酵母
10克泡打粉
20克玉米油
做法：
面粉、木薯粉、酵母搅拌一起
白砂糖、红糖加入500ml 的温水，搅拌均匀
红糖水搅拌均匀后，加入面粉搅拌均匀无颗粒
放入烤箱或者微波炉发酵一个钟，发酵好后加入玉米油搅拌均匀
煮开水后，盘里放油纸，倒入蒸30分钟，焖5分钟即可
很Q甜度绝对够了，不喜欢太甜可以减少点糖
热的时候很难切，放凉了更好切，很Q也太好吃了吧
炸串烤冷面酱
蒜蓉酱➕烧烤料➕白糖➕爱吃辣的加干辣椒面➕爱吃酸甜口的加点陈醋➕水稀释
这个自己瞎配的炸串酱真的很好吃
大家可以试试哦
用料：
勺蒜蓉辣酱
烧烤料 白糖
辣椒面
醋 
水
做法：
把喜欢各种蔬菜和肉类炸好 刷酱就好啦
豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一，也是早茶必点的保留菜式。豆豉蒸排骨滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的。

广东人在烹饪方面真的可以说得上是食不厌精，脍不厌细，做这道菜首先是选材，要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好，尽量剁小块一点。

豆豉排骨中的豆豉是一种传统发酵食品，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。

1. 豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用。

2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。

3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。

豆豉适合人群:一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
用料：
500克排骨
适量芋头
20克米酒
8克生抽
7克香油
6克糖
3克盐
25克生粉
15克豆豉
做法：
所需食材
要把排骨放在冰水里，冲洗至少一个小时，再放到冰水里面或者放在冰箱里面大概超过12个小时，在这个期间，换上个几次的水，这样血水才能彻底的清洗干净。（这样蒸出来的排骨更透明，血水会去除的更干净）这是非常重要的一步
首先把盐放入排骨中用手抓匀，再将糖、米酒、生抽、豆豉放入排骨中用手抓匀
继续将生粉放入排骨中用手抓匀，最后加入香油抓匀，腌制15分钟
芋头垫底（芋头要买比较面的，广西荔浦的最好）
再将排骨放在芋头上面
上汽蒸20分钟即可，豆豉蒸排骨就完成了
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低脂寿司卷(土豆泥卷)
蔬菜可放胡萝卜，还可放虾仁……
不减肥的童鞋们可随意放(可抹着沙拉酱……)😄～
用料：
1个土豆
1根黄瓜
1根火腿
1个鸡蛋
1个红椒
1张海苔
1个寿司帘
适量精盐
做法：
准备材料～
鸡蛋打碗内，打散加入适量精盐，平底锅内倒适量油，倒入鸡蛋液，小火烙成鸡蛋饼～
将黄瓜，火腿，红椒切成细条～
土豆洗净隔水蒸熟(大概蒸20分钟)～
用勺子碾碎～
加入适量精盐～
按压成细腻的土豆泥～
海苔铺在寿司帘上～
均匀的抹上土豆泥～
放上鸡蛋饼摆上黄瓜红椒火腿条留些边～
从一侧卷起，卷紧着～
卷好啦～
用锋利的刀切成均匀的小段(刀快些抹面好看)～
摆盘～
增肌减脂，完全无负担～
不用蘸料的饺子馅儿
三姨和老妈后来调的饺子馅儿自身就很鲜香，要直接吃。吃的时候再蘸香油或者酱油醋其他蘸料反倒掩盖了饺子本身的香味。现在已经完全吃不进大部分人包的饺子了，因为都是饺子本身不鲜必须用蘸料，用了的话又是一股蘸料味儿，和把调料调和进馅儿里的饺子天壤之别。
用料：
500克肉馅
50-15克生抽
5克白糖
水
蚝油
白胡椒粉
姜末
葱末
食用油
香油
菜馅
盐
料酒
做法：
50～150克生抽，5克白糖、适量白胡椒粉、适量蚝油、适量水，依个人口味可添加适量料酒，放入500克肉馅拌匀（水和生抽分几次放入，如生抽加的少可加入适量盐），再放入5克淀粉拌匀。
静置30分钟，放入姜末拌匀。加入适量食用油拌匀。    
放入葱末，在葱末上倒适量油（防止氧化）后搅拌，再倒入少许老抽进入肉馅拌匀。    
放入菜馅，淋入香油拌匀即可。
快手早餐有肉味的鸡蛋馒头片
偶然看见附近新开了一家东北馒头店，蒸笼比八人方桌面还大，买的人很多，好奇也买了几个。到家尝了才发现就是白馒头，没有任何味道。可能江南女子还不懂东北馒头的含义，他们应该会就着各种大酱或者菜吃。扔了浪费，吃起来寡淡无味，正当纠结时，丫头想了个办法说可以用鸡蛋裹着煎啊！这倒是个不错的提议，所以有了下面这个菜谱，嘻嘻
用料：
4个馒头
4-6个鸡蛋
适量油
少许盐
2根香肠
两根葱花
做法：
白馒头切片，想入味一点的可以再切薄一点哈
基本上一个馒头一个个头大的鸡蛋，个头小的可以多加一两个，蛋液有多余下来最后可以煎蛋吃
火腿肠和香葱切段，这两样如果没有也可以不放，那就只有鸡蛋味。放了会更香，有肉味，更好吃，(*∩_∩*)
鸡蛋打散，根据个人口味加入适量的盐调味。放入切好的香葱段和香肠粒。以上的步骤可以隔天晚上就准备好，也可以当时弄好直接用
馒头片放入鸡蛋液中，保证都裹上蛋液
裹的时候可能香肠粒能裹上的很少，不要紧，因为此时的蛋液已经有香肠的味道。一会煎好后口感不仅仅是鸡蛋味，会有肉味哦，嘻嘻
平底锅放少许油，小火煎热放入裹好蛋液的馒头片
煎至一面金黄然后翻身煎另一面，注意火候不要煎焦喽
和丫头两个人吃两个馒头差不多，所以没有都煎完，多余下来的蛋液可以直接淋在馒头片周围
这样的馒头片更好吃，蛋液也没有浪费
颜值可能不太高，不过味道还是蛮好的，大家可以试试
紫玉米碴子小红扁豆熊猫豆花生粥
很久就想买这个紫色玉米碴子了，吃过白色的粘碴子，黄色的粘碴子，就是没吃过紫色的粘碴子，放到购物车经常去看看！终于，终于，粘高粱米吃完了~十几种混在一起的杂粮米也吃完了~紫色粘玉米碴子就收到货了，随货同行的还有五斤颜色像玛瑙玉石一样漂亮的土耳其小红扁豆。
用料：
3杯紫色粘玉米碴子
2杯土耳其小红扁豆
1杯半熊猫豆
1杯花生米
加满水
做法：
紫色玉米碴子就是紫色粘玉米粒脱了外皮，脱了皮的玉米粒那就不是全谷物了，没有种皮，膳食纤维减少了很多，植物营养素也会损失不少，但是口感好了，这个碴子肉眼看没什外皮了，但是煮熟了，还是有一点点硬皮能吃出来，粗粗拉拉的，虽然影响了口感，但是想到膳食纤维减慢血糖升高的速度，增加饱腹感，减少脂肪的合成，也就原谅它了！
五斤一小袋，23.90，比黄色碴子和白色碴子都贵一点。白色的玉米没有色素，黄色的含有胡萝卜素，紫色的玉米或是其他的紫色食物含有花青素----一种溶于水的天然色素，有抗氧化，抗衰老，抗癌的作用哦！
小扁豆有两个品种，红小扁豆和绿小扁豆，这个是除去不够漂亮的外皮的红小扁豆，全世界80%的小扁豆都是红小扁豆，种植量和出口量最大的国家是印度和加拿大，其次是土耳其和美国，大部分（90--95%）的红小扁豆食用前都要脱皮，脱皮除了卖相好，惹人喜爱，还能降低单宁酸和抗营养因素。
一斤是8块钱，5斤可以减4块钱，收到后就以7.20元/袋的价钱卖出去了2袋。
没脱皮的红扁豆是这样的，其貌不扬的对吧！小扁豆蛋白质含量比较高，大概是28%左右，黄豆是36-40%，印度种植和食用小扁豆全球第一，因为印度教教徒吃素，那就需要多吃一些植物蛋白了！
今天的粥是红扁豆，紫玉米碴子，熊猫豆，花生米，今天没有放黄豆，因为这批黄豆一点也不优秀，先要在干豆子时候拣出一些坏豆子，泡涨了后在拣出一些带黑点的豆子。
淘米水就是这样的漂亮的淡紫色，淘洗一次就够了，花青素溶于水，洗太多了，珍贵的花青素都流失了！
我的小电锅登场了，扭到最长的时间，头一天下午下班后煮好，第二天早上就可以吃了！
煮好的粥是这样的，颜色偏深，粘玉米口感嫩嫩的，紫色粘玉米比起黄色粘玉米口感差一丢丢，但是营养素完全不同的，所以，都应该吃，这袋紫色的碴子吃完，再买一袋黄色的粘碴子吃，煮粥时候放点黄豆，花生，杂豆，营养更丰富，全面！
黄金南瓜汤
这次还是简易版。
用料：
300克南瓜
250ml牛奶
5克糖可加可不加
做法：
南瓜切片去皮煮熟。
把南瓜、牛奶、糖倒入榨汁机打碎。
就做好了。
传统意大利面
最传统的意大利面！
用料：
2个西红柿
250克猪肉
半个洋葱
5瓣蒜
适量罗勒、百里香
10克番茄酱
200克意大利面
适量橄榄油
适量西兰花
适量盐、花生油
适量粗研黑胡椒
做法：
（因为懒没拍花絮照片大家凑合看）西红柿用开水烫去皮，切丁。洋葱切丁。我用的猪肉，当然也可以用牛肉，绞成肉馅。蒜捣成蒜泥。
意大利面煮熟，我煮了大概10分钟，住的时候少放一点盐。煮熟之后用凉水过一下。
放入花生油，放洋葱和蒜，放肉馅，放西红柿丁，放番茄酱，放罗勒和百里香+盐，熬成酱。注意翻炒不要煲锅。
把酱成出来，刷锅放少许橄榄油，放入意大利面，放炒好的酱，稍微炒一下就可以装盘了。
装盘后我又放了一点罗勒个百里香，放上粗研黑胡椒，和西兰花装饰。
日式风味什锦蔬菜炒米线
今天的料理是什锦蔬菜炒米线，灵感来源于日式炒乌冬面。很久很久之前，在一家日料店吃过一次炒乌冬面，记忆里炒乌冬面的味道有点甜，又有点咸鲜，这样的味道不难调出。家中的米线还剩了半袋，卷心菜放的时间久了也有些蔫了，翻了下冰箱，发现各种配料都很齐全，索性自己尝试下。
用料：
#主要食材
米线
紫甘蓝
卷心菜
胡萝卜
洋葱
青辣椒
鲜虾
培根
#主要调味料
生抽
老抽
味淋
做法：
我这次用的是即食的甜虾，去壳取虾仁。注意，虾头要保留哦，待会提鲜用得上。
米线提前煮好，可以直接留在锅中待用。我用的速食米线，开水煮3分钟即可。
在煮米线时，就可以同时开始炒蔬菜了。先在锅中倒入少许油，加入预留的虾头煸炒出虾油，这是提鲜的秘诀~
然后弃掉虾头，依次加入胡萝卜、洋葱、青椒、紫甘蓝、包心菜、培根和虾仁，炒至蔬菜变软断生。洋葱和青椒遇油煸炒都会释放出独有的香味来，因此不需要加入过多的香料。
翻炒的过程中已经香味扑鼻了
加入煮好的米线，倒入味淋、生抽和老抽。老抽主要用于调颜色，适量添加即可。生抽一方面用来增加盐味，一方面也可以进一步提鲜。味淋的口感不会那么浓烈，会为食材增加一点点甜度，与咸鲜味很搭。
根据个人爱好撒上海苔丝。出锅后我就兴冲冲的挥洒上一大把海苔丝，忘记拍照了，所以又把海苔丝挑了出来..哈哈
再添一枚漂亮的煎鸡蛋，什锦蔬菜炒米线正式完工~
清炒苋菜
第一次买、做、吃这道营养价值极高的苋菜，这道菜不但富含丰富的钙、铁等多种矿物质，同时还含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，尤其女人要多吃哦！
用料：
1小把苋菜
半颗蒜🧄
1个红辣椒🌶️
适量盐
做法：
苋菜清洗干净切段
茎和叶子分别装盘
蒜切末红辣椒🌶️切圈
油热小火爆香蒜末红辣椒圈
先倒入苋菜茎，翻炒半分钟
接着再倒入苋菜叶子🍃，翻炒至叶子变软，出汤汁，最后放入适量盐调味
出锅喽！连蒜末都被这道菜天然的色彩渲染的如此漂亮
香辣猪蹄
腰椎这几天太疼了，奈何明天运动会。虽然明天也不一定上场，还是补充一点蛋白质吧，嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)。
个人喜欢辣辣的口味，所以先卤香，然后既可以再做成香辣味，家里有小孩也可以直接五香味，全家都可以吃。
用料：
2只猪蹄
1勺料酒
5个八角
1块桂皮
3片香叶
一把花椒
一小把冰糖
2根香菜
3个辣椒
1根大葱
5片姜
5瓣蒜
适量火锅底料
一把白芝麻
做法：
猪蹄洗干净冷水加一片姜泡一会，香菜大葱辣椒等洗干净备用。然后准备下面三盘辅料。
A盘辅料：桂皮，八角，干辣椒，冰糖，花椒，香叶。
B盘辅料：大葱切段（比A盘粗），生姜切片
C盘辅料：大葱切段，大蒜拍碎但不切，生姜切细条，辣椒切小块。
猪蹄本来就没什么血水，所以泡一会就行，冷水下锅，加花椒姜片去腥，这里没有加料酒了。
水沸后关火捞出，冷水或者温水冲洗干净即可放进电压力锅中了。
放入A盘辅料
放入B盘辅料，加水，这里水不要太多，没过猪蹄即可，太多了浪费了营养，不过多余的汤汁可以下面或者炒菜用，很香～
等待。。。
哇⊙ω⊙，瞬间香气扑鼻
炖的相当烂了，吧唧吧唧。
炒锅开火，冷油下锅，火锅底料，C盘葱姜蒜，爆炒。
下猪蹄🐷
下C盘辣椒，继续炒一会，让佐料和猪蹄水乳相融，好奇怪的比喻🤔🤔🤔
很重要的一步。倒入半碗炖的猪蹄汤，没过食材。
中火五分钟，转大火收汁。
就这样，一定要留点汤汁哦，太干了不好吃(｢･ω･)｢嘿
盛起～
白芝麻一把，哦(´-ω-`)
香菜一把，哇⊙ω⊙
香辣美味，嫩嫩的，滑滑的，yammy🐷
潼关肉夹馍
用料：
克糖
克盐
个八角
块桂皮
克面粉
丁香
肉蔻
红蔻
毕拔
三奈
冰糖
阿胶
盐
花椒
黑椒
五花肉
后腿肉
面粉
酵母
做法：
很多人都知道肉夹馍，但是很多人对肉夹馍都带着自己的偏见。如果让我写肉夹馍我估计要写好几篇了。比如我实在见不得往肉夹馍里加任何菜的，我觉得这是对这个名字的玷污。又比如有人把腊汁肉，腊羊肉牛肉混为一谈。三者混在一起，完全拉低了肉夹馍的普及程度，毕竟并不是所有人都能接受羊肉和牛肉的。
 前段时间我看了一个关于肉夹馍的测评，发现自己喜欢的排名并不是第一。后来仔细想想我是喜欢那种饼要足够脆的肉夹馍。这是很多正宗西安肉夹馍都做不到的。所以我想试试做潼关肉夹馍，也许大家会更喜欢。潼关肉夹馍整体说来难度要比西安肉夹馍的难度小一点点。西安的肉夹馍要用发面，要擀出中空的馍，要烙出虎背贴圈菊花心的馍。潼关的不同发面，要有盘丝的酥皮，要吃热馍冷肉。
面胚是用我的老汤里的猪油和的面，自带腊汁肉的味道。盘丝切出来再擀，图片上光线不好不明显。饼是现在铸铁锅里定型，再放烤箱里烤。
会拉丝的法式荞麦培根蛋可丽饼
会拉丝的法式荞麦培根蛋可丽饼
用料：
50g雁门清高荞麦粉
50g全麦面粉
适量盐
250ml牛奶
1个鸡蛋
适量洋葱
适量培根
做法：
雁门清高荞麦粉和全麦面粉放入盆中，混合均匀；
牛奶中加入鸡蛋，搅拌均匀；
面粉中间挖一个洞，倒入牛奶蛋液，边加边搅拌，搅拌均匀，成面糊，包保鲜膜冷藏静置30分钟；
洋葱和培根用一点油拌炒至熟、用盐、胡椒粉、百里香调味后盛出备用；
平底锅擦一点油，舀一勺面糊到锅中，握住锅柄手腕转圈让面糊均匀平铺在锅底，（火不宜太大不然薄饼容易糊，面糊不要舀太多，饼太厚不容易熟）；
薄饼成形后边边会翘起，然后翻面，煎至两面熟透，放入炒好的洋葱、培根，中间打一颗蛋后撒上芝士；
用锅铲把薄饼的四角往内折，每边折的时候锅铲要扶著停一下，让面皮定型；
盖上锅盖等芝士融化、鸡蛋加热到你喜欢的熟度即可；
装盘，法式荞麦培根蛋可丽饼就完成啦！
西红柿紫菜虾皮鱼丸蛋花汤
一直喜欢紫菜的味道，家常的紫菜汤、江浙的小馄饨，都是我的心头好。这道汤没有清水的寡淡，没有肉汤的醇厚，只有大海的鲜美。一碗热汤下肚，嘴巴还在回味，整个人却已温暖起来。
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
1个番茄
8克左右虾皮
适量香油
适量盐
几个鱼丸
一碗半水
做法：
鱼丸下锅煮
锅内适量油，西红柿切小丁，入锅翻炒至出汁，加入水、虾皮。煮沸，后转中火，煮一会儿，大概两三分钟。
打入鸡蛋：汤是碎碎的蛋花，吃起来感觉不到鸡蛋的口感。这种蛋花是在汤沸腾时，蛋液缓缓倒入，同时用筷子快速搅拌。
紫菜撕小块，撒入锅内煮。
鱼丸切小块，放入汤中煮。
出锅前加入香油、盐调味即可。
自种小黄瓜、南瓜
找种子公司人要的靠谱种子。没想开的这么好。
用料：
若干种子
适量土
适量水
普照阳光
做法：
群览
黄瓜
南瓜花
党参黄芪薏米粥
用料：
10克党参
15克薏米
10克黄芪
3颗红枣
20克小米
做法：
选用的是小米。

食材浸泡1-2小时。
泡好的食材放到养生壶中，加水。用煲粥功能。
煮好加点盐或是糖都可以
🔥零难度❗️❗️烤棉花糖坚果
原来是为了解决年间剩余的巴旦木，结果好吃的停不下来。软绵的棉花糖在烤过之后，居然是香脆的口感，分享给同事的时候，一度被认为是香菇脆片。
用料：
20颗棉花糖
20颗坚果
做法：
烤盘中放入20颗棉花糖，小与用的是学厨迷你马芬模，没有的话，普通不粘烤盘也可以，棉花糖之间保持一定间距即可。
放入预热好的烤箱中层，130度烤至棉花糖膨胀，大概6-8分钟
取出后，在每个棉花糖上嵌入一颗坚果。
继续放回烤箱
棉花糖膨胀后会回缩，待表面焦黄即可出炉。大概再烤15-20分钟
出炉后稍稍放凉后即可脱模
彻底放凉后，密封保存。
别问我能放几天，前后做了三波，基本当天做隔天就空罐了。
•--• 大白就是小鲜肉！ 治愈系鲜肉汤圆
用料：
水磨糯米
温水
猪肉
姜
葱
西兰花
罗勒辣盐
色拉油
芝麻油
黄酒
做法：
切猪肉至肉糜，姜至姜蓉，葱至葱花。

比例大约 猪肉 3 ： 姜蓉 1 ： 葱花 1 

加调料 

色拉油  2汤匙 
芝麻油  2茶匙
黄酒     1汤匙 
水淀粉  1茶匙
  *罗勒辣盐 
   可用白胡椒、盐等替换
   可依据个人口味自酌量（总量约2-4茶匙）
                       盐不建议多，肉容易腌出水
   
以上全部搅拌均匀 最好顺时针 这样肉的纤维不容易断 之后会比较粘稠 

糯米粉 慢慢加温水 揉成面团  

*参见普通汤圆面团做法

比例 大约 糯米粉10：温水6  

（水温高的可以加少一点水）

然后揉成团 




对着大白的图片 分析一下怎么做出形状
做大白的身体。

面团揉出大概形状 然后背后捏个洞把肉装进去 
做大白的头和四肢 

头就是普通的鲜肉汤圆包好。
然后眼睛和嘴巴用葱来做。

四肢对着图片捏出类似形状 


上锅蒸煮。

盘子里面也要加沸水！ 
大约到一半大白肚子那么高 

大火5分钟。小火6分钟。 

最后加西兰花点缀 浇上熬好的汁
海绵纸杯小蛋糕🧁一次性打发不回缩
这款小蛋糕🧁很简单也很好吃😋，生手也可以做好，只要有烤箱打蛋器就可以了，用纸杯也可以的，不一定非要有这个模具。当早餐当点心还有小孩👶🏻的零食都很好。
用料：
4个＜鸡蛋小就用5个鸡蛋
110克低筋面粉
60克玉米油
80克白砂糖
做法：
4个鸡蛋打到无油无水的盆子里
放上白沙糖80克
放在有40度水的上面，不要太烫比手热一点就可以了，然后开始用打蛋器打发
不停的往一个方向用快档发
打到粘稠拉起来有纹路不容易消失就可以了
加入植物油，低筋面粉分两次加入容易搅拌开
不要使劲的往一个方向搅拌，会消泡的，上下拌匀没有颗粒就好了
冬天天气冷中层上下180烤箱提前预热5分钟如果是夏天做烤箱温度调低一点160左右，主要看自己家的烤箱脾气火偏大还是偏小。倒入模具8分满
180度27分钟左右，看到颜色😍很好看就正好了
不塌不回缩
好吃😋，挤上奶油更漂亮，送人很有档次面子
快手主食系列1（藕饼和蒸红薯藜麦芽）
作为北方人，整天和面食打交道，不是馒头就是包子，或者饼、发糕、窝头。

偶尔哪天不知道吃啥时，就来个快手主食，简单好吃，也换换口味图个新鲜。

今天分享昨晚和今早做的两款快手主食-烙全麦面糊/莲藕片饼和蒸三色藜麦芽/红薯/红枣。
用料：
适量全麦面
1-2个莲藕
适量调料：盐、五香粉、亚麻籽粉，少许黑芝麻粒装饰
1大块红薯
适量三色藜麦芽
随意红枣
做法：
烙全麦面糊/莲藕片饼

1.藕洗净，去皮，把里面的孔也要冲洗干净，然后切片备用。

2.全麦面粉，加水搅拌成比较稠的面糊（筷子蘸下很难滴落，因为太稀不好挂糊）。

3.加入调料（盐、五香粉、亚麻籽粉、黑芝麻粒）搅拌均匀。

4.把莲藕片放进面糊里两面都沾上面糊，放在电锅里，烙到两面上色，烙第一面时不要着急翻，因为无油，要烙到能翻起再翻面。

这款饼，可以当菜也可以当主食，配碗小米粥，健康又美味。
蒸三色藜麦芽/红薯/红枣

藜麦芽是提前发好的，和发豆芽一样，泡发，放入能漏水的密封容器，放在温暖处，每天撒三到四次水，两三天就可以了。

1.盘子底部放藜麦芽儿，红薯去皮切块平铺放在藜麦芽上面，红薯上面再随意放几粒枣。

2.蒸锅水烧开（也可冷水上锅）蒸20分钟-30分钟。（根据量的多少把控时间）

蒸的期间做粥，粥可以喝，也蒸好了，就可以开吃了。
炸土豆
用料：
2个土豆
若干油
黑胡椒粉
孜然粉
辣椒油
做法：
大火煮土豆五六分钟
把煮好的土豆放进油里中火炸，炸至金黄
出锅，加调味料，外酥里嫩，很好吃，最好是趁热吃
烤箱炸猪排
用料：
适量炸粉
1只鸡蛋
4块猪排
2茶匙牛奶
2餐匙黄油
1/4茶匙黑椒
做法：
将烤箱预热到220℃
将融化的黄油倒入烤盘
将鸡蛋，牛奶，黑椒粉混合，将猪排浸在蛋液中，使两面都裹上蛋液
将猪排裹上炸粉
放入烤箱中烤10分钟取出，翻面，继续烤10分钟取出，大功告成！
外酥里嫩的日式炸豆腐
操作简单，佐酒佐餐佳肴。
用料：
300g绢豆腐
30g淀粉
30g低筋粉
酱汁（参考）
300ml水
2勺生抽
2勺味淋
少许高汤料
高汤料可以是鸡精味精等调味料
做法：
首先将豆腐切块，放在铺有厨房用纸的盘子里。加盖保鲜膜后微波炉叮一下。如果微波炉火力大1分钟就可以，火力小就叮2分钟。这样做是为了一会儿操作的时候豆腐没那么容易碎。
低筋粉好和淀粉混合均匀。
从微波炉里将豆腐取出，四面裹上混合好的粉类。
大火加热油，转至中火，把豆腐放入锅内炸。炸至四面金黄就可以捞出了。
淋上调制好的酱汁，撒上葱花即可。
爽脆凉拌土豆丝
酷爱土豆🥔
用料：
1个土豆
2瓣蒜
3-4勺醋
2勺酱油
1_2颗香菜
2个小米椒
做法：
1.土豆去皮洗干净，切丝。尽自己最大的能力切最细的丝。                                                  2.切好用冷水泡着。然后锅里加入1000ml水烧开，下入土豆丝煮3分钟，然后马上捞起来过凉水，这样土豆丝就不会断，非常脆。3.冷水里泡3-5分钟后，捞起来放入碗里倒入醋，酱油，蒜，香菜，辣椒拌一下即可。
洋葱拌黄瓜丝（超简单）
就是简单快手又能够好吃，夏天，可以随时随地拌一份凉菜吃
用料：
1根黄瓜
1根香菜
个洋葱：。                   一颗洋葱的四分之一份
半根胡萝卜
半个薄皮青椒
1瓣蒜瓣儿
辣油盐、糖、醋、香油、
做法：
把洋葱、胡萝卜、青椒切成细丝，把香菜切末放在碗里。加一点点盐拌匀腌制15分钟，让它们变软有味道。会出少许水（盐一定要少）
然后黄瓜去皮
切丝
放置在腌制好的洋葱胡萝卜丝上面，然后再加少许一点点盐一点糖、醋、香油、辣油、蒜末。
根据自己的口味调拌均匀，没谱的可以自己边加调料边尝尝味道，合适就可以开吃了，不要放时间久了，因为久了黄瓜会出水，拌匀以后马上开吃。
咸麻糊--阜阳小吃
用料：
1小碗糯米粉
小半碗海带丝
适量豆皮丝
适量面筋
适量花生米
适量芝麻盐
适量葱、盐、白胡椒粉
做法：
1、黑芝麻盐、花生米、海带丝、豆腐皮丝、面筋等这些菜在一起先炒好，兑上水熬。
2、糯米粉、地瓜粉加水混成面水。
3、面水加入1中熬10分钟，注意火候，小火慢熬。
4、放葱、姜，盐、香油再煮5分钟即可。
美味牛肉干
内蒙古牛肉干
用料：
1000克牛肉
2勺料酒
1个姜
5根蒜
按个人口味辣椒粉
做法：
选优质牛肉
加入姜，蒜，盐腌半小时
烫火烤干或者油炸均可，撒上孜然或辣椒粉
腌芥菜丝
老姑前些年腌的芥菜丝，清香的芥菜味道混合着淡淡咸味，配上一碗清粥，那味道让回味到现在。一直想自己做出老姑做的味道，但是去年放盐少了发霉浪费了。今年买了一个芥菜头，腌了两瓶芥菜丝，期待开封品尝。在厨友银河之畔的腌芥菜丝的基础上改动而成，感谢！
用料：
500克芥菜
50克食用細盐
65克白醋 
一小把小米辣
少许花椒大料
做法：
芥菜洗净切丝
热锅放醋，加入芥菜丝，等芥菜丝微软，依次加入盐，小米辣，花椒大料。关火。
装入开水煮过的罐头瓶里。晾凉盖盖，腌3-5天入味食用。