xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生酥
用料：
50克黄油
50克玉米油
50克糖粉
1个鸡蛋黄
120克面粉
100克花生
做法：
1、花生炒熟去皮碾碎，留13颗规整点的另用。
黄油融化成液体，与玉米油、蛋黄、糖粉混合均匀。
筛入面粉拌匀，再加入花生碎拌匀。
分成15克一个搓成圆球形，中间用手指摁一个坑，放入半颗花生。

6、烤箱上火180度，下火170度，烤15分钟即可。
用手指轻轻一碾就碎的花生酥，好吃到爆！
吃多少都不会腻的奥利奥牛奶冰激凌
口感细腻微微甜的一款冰激凌，虽然满满的奶油和奥利奥，但是一点都不腻还挺清爽的呢！一次三四个球完全不过瘾啊啊啊胖！
用料：
两个蛋黄
250克牛奶
250克淡奶油
35克砂糖
6块奥利奥
15克炼乳
1克海盐
5克玉米淀粉
做法：
准备好的食材如图，奶油我用的蛋糕抹面剩下的，不需要提前打发好。
除淡奶油和奥利奥碎外，所有材料放入奶锅，搅拌均匀后开小火慢慢熬，记得边熬边不停搅拌，防止结底。
到有点浓稠的状态后关火，倒入碗中。这个是刚倒出来热乎的状态。
放凉后，变得更浓稠的状态。在放凉的时间段，我们来打发淡奶油（无需加糖）
淡奶油打发到可以抹面的状态后，加入放凉的蛋奶酱，搅拌均匀。
搅拌中。感觉像在做戚风蛋糕糊哈哈哈。
搅拌好的状态，直接连盆放入冰箱冷冻40—50分钟。盆尽量大一点深一点，后续搅拌好用。
拿出来，此时应该是结冻但没有特别硬的状态，用刮刀稍微整理打散一下后，用电动打蛋器最低档转动盆子的搅打，这个操作其实就是模仿冰激凌机的不断搅拌过程啦，注入更多空气使冰激凌口感更加细腻蓬松。会有飞溅的可能，所以盆子要尽量的大和深，转动打蛋器会比较有阻力，所以转盆子比较好操作。
重复7，8步骤四五遍，多来几遍也ok，我偷懒就弄了三遍已经感觉相当好次拉。在倒数第二遍的时候加入掰碎的奥利奥饼干再搅拌一次就ok，这样可以防止每次搅拌把奥利奥都弄成渣渣了，留一些块状的口感更好。
最后一遍搅拌完成，倒入准备好的容器中，继续放冰箱冷冻3小时以上就可以吃啦。当然搅拌完了直接吃也可以，我是不会告诉你我把所有的工具上残留的冰激凌全舔干净了，真的是太好吃了！
挖一勺，哝，喂你吃啊～
要吃的时候拿出来室温放个五分钟左右就可以很方便的挖球吃啦。也可以直接分小杯装好，一次一杯也是方便的很。
素食 番茄油豆腐烩/焖面 无葱蒜低脂少油 快手简单家常面
荷包蛋焖面烩面看多了，今天我家小胖买了番茄油豆腐回来就做个番茄油豆腐烩面午餐吧，吃素也挺美味哒！

我不吃葱蒜，所以做很多菜都木有放葱蒜哒，吃葱蒜的伙伴们，可自行加入葱蒜和喜欢的食材更美味哟！
用料：
4个油豆腐
1个番茄
适量胡萝卜丝
适量青菜
约70克碱面
适量油
1/3小勺盐
1/3小勺糖
1/3小勺蘑菇粉
1匙素蚝油
1匙酱油
1匙醋
约380ml热水
做法：
食材灰常简单，也可以随心搭配
热锅下一点点油，把番茄块和胡萝卜丝翻炒一下
番茄表面“起粉”了
加入热水（我用吃面的碗2/3的水约380ml），这样快捷节省时间😂🤣
水烧开加入碱面，喜欢吃什么面就煮啥面，随意哈
约4分钟后，面条软身了
这个时间也是看个人煮什么面来的
煮到面条软身了就放配菜和调味接着烩至差不多收汁
加入油豆腐，在广州我们叫“豆卟”🤣
加入盐1/3小勺
蘑菇粉1/3小勺

不吃素的加鸡粉绝对👌
糖1/3小勺
这个拍的时候，手抖🤣😰
给我抖了些进去锅里了😂
素蚝油1匙

不是纯素的伙伴们用蚝油代替哈
酱油1匙
醋1匙
看个人口味，喜欢酸多点的，可以来2-3匙
搅拌一下，再放青菜
搅拌均匀，至青菜熟了
就可以出锅了🤗
出锅前还可以撒一点胡椒粉，这个就看个人喜好啦！
喜欢带点汤的伙伴们，就看着汤汁收到如何，可以适量加点水！
吃辣的伙伴们可以再加上辣椒酱
一起拌着吃，更美味！
不吃素的伙伴们还可以加肉片，
喜欢加入金针菇、鲜菇、蟹柳、香菜等食材都很不错啊！
就酱紫-简单粗暴快捷美味的午餐或晚餐搞掂啦！
鲜掉眉毛的黄瓜虾仁馅饺子
想吃点小清新味道的饺子吗？黄瓜虾仁最好的选择！
用料：
秋黄瓜
大虾
小葱
姜
料酒
盐
做法：
黄瓜用秋黄瓜，用少量盐去一下多余水份，大虾切几刀，用料酒、葱姜、生抽腌一下，调馅儿，加葵花籽油，开始包饺子吧！
这个时候去冰箱拿个冰啤酒！
清新鲜嫩！饺子就酒，越吃越有！
剁椒蝶鱼头（家庭炖煮版）
最近再减肥，鱼肉蛋白质含量高，有没有很高热量，减肥的小伙伴可以吃起来 但是不要吃里面的鱼油，这个热量高
用料：
蝶鱼头主角：
蝶鱼头对半切开，料酒，姜片腌鱼：
白萝卜片，金针菇，豆腐配菜：
油，葱姜蒜，红剁椒100克豆豉酱30克白砂糖20克
酱汁（1）
泡椒水100克酱油40克蚝油20克水300克香油10克
酱汁（2）
红剁椒（100克），泡椒碎（100克），葱花，香菜辅料：
做法：
先将鱼头切开，洗干净，剪掉脏东西，膜啊之类的，腮那些，这样都会比较腥，然后抹上料酒

再将半边脸放姜片
然后和上鱼头腌制15分钟，再翻面腌制15分钟


将配菜部分摆在锅上

然后将鱼头连姜片放到热水中，不用烧的滚开，煮个30秒就可以，去下腥味就好，然后捞出来备用

然后炒酱汁，倒入适量的油，爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香，红剁椒炒香，再加入白砂糖，泡椒水酱油蚝油，香油，白开水，煮开（配料我分了1和2，因为一起写不下，字不可以超过30个）
将这些料汁倒入锅中，再将鱼头放到锅中，均匀的铺上红剁椒，泡椒
再撒上葱花香菜，炖10分钟就可以吃了
抹茶牛奶果冻
用料：
250克牛奶
4克抹茶
25克白砂糖
1.5片（7.5克）吉利丁片
做法：
吉利丁冷水泡泡,软后捞出.
牛奶一盒用70度左右隔水烫热,加入吉利丁,溶化.加白糖.
每个杯子倒少许牛奶液,冷藏10分钟。剩下的牛奶液加抹茶粉,搅拌均匀。先前的牛奶成型后再加入.放入冷藏室。大约两个小时就可以。
不用油煎的鸡排
用料：
3～5只鸡琵琶腿
适量料酒
适量生抽
1勺蚝油
做法：
选用鸡琵琶腿主要是腿肉比较嫩，没有鸡胸柴。取鸡腿用剪刀或刀剔除鸡骨，放在砧板上鸡皮朝下，在肉上拉两刀，主要是把鸡腿上的筋割断。
去骨的鸡腿肉放入盆，放料酒，生抽，蚝油腌制半小时，调料根据自己口味适量，3～5个鸡腿可以放3勺料酒，1～2勺生抽，1勺蚝油。
腌制好的鸡肉，皮朝下放入锅中，32公分锅可以放5个琵琶腿。
取一张烧烤用的锡纸，盖在鸡腿上面。
22公分锅装入半锅水，压在上面。
燃气灶火的大小，不要太大，大火调到较小状态，煎6分钟，然后取下压在上面装水锅和锡纸，把鸡腿肉翻一面，再盖上锡纸压上装水锅，再煎2分钟。再按照上面办法翻一面再煎2分钟左右，取下装水锅和锡纸，再把鸡皮煎到金黄就差不多了。
注意最后火候大小不要焦了，好了装盘。
松鼠桂鱼
用料：
1条（3斤左右）鲤鱼
适量淀粉
4勺番茄酱
1勺糖
2勺料酒
1勺醋
1勺生抽
1.5小勺盐
适量豌豆，玉米粒，胡萝卜丁
适量葱姜段
做法：
将鲤鱼去鳞洗净，注意把肚子里的黑膜洗掉，鲤鱼的土腥味会很重不然，把鱼腥线去了，之前的好几个方子里都有说过怎么操作，就不再赘述了，然后去掉头，把两面鱼肉片下来，中间的鱼骨切掉，注意尾部不要切段
将鱼肉斜刀切出菱形花纹
鱼头和鱼肉放盆里，加入料酒，葱姜段，1小勺盐抓匀，腌制二十分钟
锅中放宽油，开火，将腌好的鱼肉和鱼头均匀裹上淀粉，花刀部分也要扑上淀粉
油温六七成热，放入鱼头，鱼身部分将花刀露在外头鱼皮包在里面，炸熟，注意，鱼头部分要不断用热油淋，炸熟后装盘备用
另起锅，把半小勺盐，番茄酱，生抽，醋，1勺料酒，糖，1碗水
再加入豌豆，玉米粒，胡萝卜丁，煮熟
加少许水淀粉勾芡
淋到炸好的鱼身上，酸酸甜甜的松鼠桂鱼就做好了，小朋友们最喜欢这种酸甜口味的菜了
一次吃过瘾 夏威夷菠萝虾&烤肠双拼披萨
在一张披萨上吃到两种口味，超满足！披萨面团擀的薄薄的，底部烤的脆脆的，上面又是软软的。
用料：
披萨面团
90克高筋面粉
40克低筋面粉
75克水
10克橄榄油
2克酵母
8克糖
2克盐
表面撒料
芝士、披萨酱或意面酱调料：
鲜虾仁、烤肠肉类：
彩椒、口蘑、菠萝、番茄蔬菜：
做法：
准备好食材，披萨面团发酵至1.5-2倍大。
彩椒切条，西红柿对半切，口蘑切厚片。
彩椒、西红柿和口蘑小火炒去水分。
虾仁洗净加淀粉、盐和胡椒粉腌制。
发酵好的披萨面团擀成薄饼，可以用手帮忙撑开。这时烤箱可以预热200度了。
涂上番茄酱或意面酱或披萨酱。撒上一些芝士。
一半摆上菠萝、虾仁和西红柿，一半摆上烤肠、彩椒和蘑菇。
再撒上些芝士。
200度中层烤制15-20分钟，观察到表面上色即可。
切成小块一起吃吧。
石斛苦瓜炖鲍鱼｜美食台
夏季需要清补，嘉宾史云特别注重时节的调养与食补，今天她带来一道石斛苦瓜炖鲍鱼，清热养阴、解暑正气，她还告诉我们，要用矿泉水来炖，口感会更加甘醇哦！
用料：
8克石斛
15克干黄豆
100克苦瓜
3个鲜鲍鱼
70克猪瘦肉
3片生姜
适量盐
做法：
处理食材：将黄豆提前浸泡过夜，石斛漂洗干净，苦瓜洗净去除瓜瓤，切块，猪瘦肉也要洗净切成小块；新鲜的鲍鱼处理干净，去除内脏，刷干净表面的黑色杂质。
将生姜、鲍鱼、猪肉、黄豆和石斛一起放入炖盅，加矿泉水至八分满，盖上两层盖子；
在炖锅中加入水，放入炖盅，注意水不要太多，没过炖盅三分之一的位置就可以了；
开大火，将水煮沸，然后调小火，炖上1个半小时，然后加入苦瓜，继续炖1个半小时，就可以关火了；
稍微加一点盐，就可以享用了。
烤鸡腿
用料：
3块鸡腿肉
6瓣蒜
一块姜
3根葱
生抽
老抽
盐
细砂糖
做法：
鸡腿两面各用刀划几下，姜蒜切片，葱切段。3汤匙生抽1汤匙老抽半汤匙糖半汤匙盐适量水调成汁。
鸡腿加上姜葱蒜和调味汁放在冰箱里腌制过夜。
烤盘铺上大一点的烘焙纸，腌制好的鸡腿连同调味汁和姜葱蒜一起倒到烤盘上，再把烘焙纸着好盖住鸡腿
400℉烤45分钟，烤好以后鸡腿上撒点黑胡椒会更香
把春天吃进👄里.双色北海道抹茶蜜豆吐司
一直喜爱那种淡淡地抹茶味，有着茶香而不涩，嫩滴滴的绿色和奶白色，夹杂着顽皮的小蜜豆，有一种陷入童话般的美好。
带着这份亲手制成的甜蜜，走入烂漫春日里💚
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
100克冰牛奶
50克（可替换等量酸奶）淡奶油
50-100克蜜豆
5克抹茶
30克细砂糖
2克盐
10克鲜酵母
15克奶粉
30克全蛋液
做法：
准备好用料。
把除盐、黄油、抹茶粉外所有材料放入小美主锅内。
设置30秒，速度3-6搅拌。
成这个状态。
再设置4分钟揉面。
团体揉至扩展阶段，放入盐和室温软化的黄油，继续揉面6分钟。
此时面团完全扩展，能出厚手套膜。
将面团分成两份，一份稍少一些，放入过筛的抹茶粉，设置1分钟揉面，将绿色揉匀。
然后放入发酵箱一发成2倍大。我用蒸箱发酵，设置30度，用了45分钟。
用擀面杖给面团排气，然后揉成团，静置醒发15分钟。之后将面团分别擀成长方形，宽度略窄于吐司盒。
将2层面饼叠加，中间空气排出，四边压紧。
均匀铺上蜜豆，四周留空。
为追求美感，顶端处抹茶层要略短于原味层，用均力自下而上卷起来，2边捏紧，收口。
收口朝下放入吐司盒。
放入发酵箱二发到7-8分满，上盖。

烤箱200度预热10分钟后，此时面包胚大约发至9分满，设置上下温180度，45分钟。
出炉啦！✌️
烤好后倒出，待凉后切片。奶香浓郁、绵软甜蜜，再好看也要吃了它哦！😊
来个特写镜头💚
海蛎抱蛋
用料：
克牡蛎500
个鸡蛋3
克葱花少许
勺料酒2
克油少许
做法：
海蛎放到水里滚一边
将捞好的海蛎沥干，加蛋，少许的盐和鸡精。
搅拌均匀
入锅煎至两面金黄熟了就可以了。
有不明白的可以加我微信哦。
西蓝花凉拌木耳
排出毒素一身轻松
用料：
木耳
西蓝花
蒜
耗油
盐
胡椒
香油
酱油
做法：
西蓝花，洗净，焯水，放凉
木耳泡发，焯水，放凉
放入调料，拌
蘸酱菜～鲜豆皮
新婚90后一枚～

近期开始学习做菜～努力
用料：
1张豆皮
1碟豆瓣酱
做法：
完美的一张鲜豆皮
切切切
切切切
完成！
「一人食」鸡蛋肉丝炒方便面
用料：
一包方便面
一个鸡蛋
瘦肉
洋葱
芹菜叶
小葱
做法：
瘦肉切丝，放入生抽、老抽（几滴就够了）、料酒和生粉。
抓均，静置腌制15分钟。
用到是印尼捞面，很适合做炒面。
锅中水烧开，放入面饼煮3分钟。
煮面的时候准备配菜，洋葱切丝。
西芹叶少许。
小葱切段。
这个时候面煮好了。倒出来过冷水，可以防止粘黏。再沥干水分。
锅中油烧热至冒烟，倒入蛋液。
迅速划散，蛋液快凝固就可以关火了。盛出来备用。
锅中留底油烧热，放入肉丝，炒至段生后盛出来备用。
锅中放少许油烧热，放入洋葱和小葱，炒30秒。
放入西芹叶，炒10秒。
放入肉丝和鸡蛋，混合均匀。
放入面和调料。
翻炒均匀，关火。
带个简单的便当。
蓝莓玛芬蛋糕
用料：
100克低筋面粉
45克无盐黄油
0.5克盐
40克细砂糖
45克牛奶
50克鸡蛋
3克（或4克）泡打粉
40克蓝莓
与酥粒一起放在面糊上面留九颗蓝莓备用
面粉18克细砂糖10克黄油10克（搓成颗粒酥粒
用不完的酥粒冷冻起来
做法：
液体材料混合均匀加入过筛后的低筋粉和泡打粉盐细砂糖搅拌均匀在加入新鲜的蓝莓。拌匀的面糊放入冰箱冷藏半小时后在取出倒入裱花袋中将面糊挤入纸杯🧁中，酥粒撒在面糊上面在放两颗蓝莓装饰一下。摆放着玛芬模具里，在放入预热好的烤箱中层上下火180度烤25分钟左右。烤三个纸杯的量。一个人吃刚好。没有玛芬模具的用厚硬纸杯的也行。放在烤盘上。
土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
2个土豆
姜
蒜
葱
料酒
生抽
盐
植物油（花生油或大豆油等）
做法：
我买的冷冻的牛腩块，先解冻，清洗干净。土豆切块。待用
将牛腩块焯水，去掉血沫，洗净沥干
锅中放少许油，油热后，将牛腩块放入翻炒
将入土豆块翻炒，加入少许料酒、盐、生抽、姜、葱花、蒜粒，翻炒均匀。
将入老汤或矿泉水，漫过牛腩块和土豆。汤汁沸腾后，转小火炖40分钟到1小时（或者转入电压力锅或砂锅，炖40分钟），牛腩软烂后即可
盛盘，成品如图。
炸鸡翅 Fried Chicken Wings
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这些“yanyanfoodtube炸鸡翅”很软嫩，多汁的鸡肉外面裹着又香又酥脆的外皮，舔舔手指都很香。这个食谱在聚会烹饪肯定是孩子们的最爱，用不了多久鸡翅就被一扫而光了。试试吧，你会很开心能炸出这样完美的鸡翅。
These YYFT Fried Chicken Wings are so soft and juicy on the inside with a delicious crispy coating on the outside, they’re ‘finger licking good’. A really good recipe for the kids to enjoy and a delicious treat for that special occasion, it’s true they won’t last long. Give these little beauties a try; you’ll be glad you did.
用料：
1KG鸡翅根
150g普通面粉
1茶勺盐
1/2茶勺烟熏甜椒粉
1/2茶勺蒜粉
1/4茶勺肉豆蔻粉
1/2茶勺白胡椒粉
1/2茶勺洋葱粉
1/2茶勺辣椒粉
做法：
鸡翅根洗净控干水分放在大碗里，加入1茶勺盐，100g原味酸奶和240ml牛奶腌制最少3小时，一晚更好
把面粉、盐和所用的调味粉在一个大一点的平盘里混合。
把腌好的鸡翅放入调好味儿的面粉里均匀的裹上面粉后放在一个凉网上，直到表面没有太多的干粉。
待鸡翅表面没有太多的面粉后就可以开始油炸了，锅里加入足够的油烧至180度（或者8成热），把鸡翅根放入油锅炸4-5分钟或直到表面金黄色即可。
黄花鱼面
第一次去浙江余姚吃了黄花鱼面，再也忘不了。太好吃了😋
用料：
鲜面条
片姜3
根葱
勺料酒
克盐
蒜
做法：
1、锅里加油，把黄花鱼煎到两面发黄，加入料酒，生抽，蚝油，糖，醋，其他材料。加水。水要多，要加到面里2、把黄花鱼炖到汤是白色。3、煮好面，把煮好的黄花鱼放到面上面加上鱼汤，最好撒上葱花和香菜末即可。
干豇豆炖排骨
用料：
适量排骨
适量干豇豆
适量姜 干辣椒  干花椒 枸杞
做法：
买回的排骨用冷水浸泡一小时，中途换水
把干豇豆用水泡发
浸泡排骨期间准备辅料
将排骨沥干，冷水入锅开火，打掉浮沫，水开后放入姜 干辣椒 花椒
转小火炖一个半小时，再加入干豇豆和枸杞，炖半小时就可以了，吃的味重可以加盐
水煮花生米～简单的早餐小菜
美好的一天～
从早餐开始～
每天的早餐～
最缺不了的是～
餐桌上的几碟早餐小菜～

水煮花生米～
是我家餐桌上的早餐小菜之一～

写给孩子～
留住家的味道～
用料：
适量花生米
适量水
适量盐
适量姜
适量葱
适量大料
适量花椒
做法：
花生米洗净，用水泡大（泡至没有硬芯）～
锅里加水，倒入泡好的花生米，加姜片、葱段、花椒、大料、盐，开火煮～
如果用的是铁锅，盐可以暂时不放～
水开后，转中小火，保持沸腾煮2分钟，关火焖2分钟即可出锅。
煮好的花生米和水一起倒入容器中（如果煮的时候没加盐，现在可以加入盐），浸泡入味～
花生米煮出来是脆的～
早餐，吃多少盛出多少，最简单的方法是加入一点生抽即可食用。
也可以加上胡萝卜、芹菜、蒜苔（需要焯水，不焯水会辣，早餐吃胃受不了）等调味拌着吃～
酱汁肋排
>>>关于日食记

我是姜老刀，经营着一家小小的公司。十几个人，一只猫，是我们团队的组成。

平时我是导片子的。偶尔，我也会在工作室的茶水间，给猫咪和小伙伴们做做饭，这便是《日食记》的由来。

我们一般每两周更新，还会不定时推些小菜谱、小唠嗑，还有猫的照片。

简单的生活，比诗更浪漫。
温暖治愈你的心和胃：）
用料：
适量肋排
适量烤鸭甜面酱
适量生抽
适量料酒
适量蜂蜜
适量醋，盐，姜，蒜
适量豆豉酱
做法：
排骨放开水里焯一下，捞出凉水洗净，沥干水分备用。
用一大勺甜面酱、一大勺生抽、两大勺料酒、两小勺蜂蜜、醋、适量盐、姜末、蒜末、一大勺豆豉，调成酱汁。把酱汁抹在排骨上，腌制1.5小时。
将腌制好的排骨隔水蒸20-30分钟，取出后将盘底的酱汁淋在排骨上，撒葱花。
可以吃啦：）
炸茄夹
容易被忽略的一道菜，最适合夏天吃，饼夹茄夹，再配上绿豆汤，就是夏天的味道。
用料：
50克猪肉
1个茄子
适量葱，姜
20克面粉
小半勺酵母粉
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
适量蚝油
5粒味精
做法：
猪肉馅放葱姜，蚝油，老抽，生抽，盐，味精调和备用。
茄子不用去皮切成两片连着，但别切断，也别切太厚。
茄子里放上肉馅，不用放太多。
面粉加水调和，别太稀，不然挂不上糊，放入酵母粉，静至40分钟（这是为了醒发面糊）。把加过肉的茄子放入面糊内，裹上面糊。
锅内放油，小火炸。
成品。饼夹着吃最美味。
低卡无油芒果奶冻酸奶卷
最近减肥，对甜品的渴望达到了极致，超想吃怎么办？所以做了这款将热量几乎降到最低的蛋糕卷，偶尔解馋，奖励下认真减肥、健身的自己，如果你也有这需求，不妨试试啦~

这个蛋糕卷没有放油！味道自然不如加了油的湿润细腻，但是也很好吃的，特别是对于减肥又想解馋的宝宝来说是个福音！

夹心不是淡奶油，是滤乳清酸奶（希腊式酸奶），吃起来几乎没有负担！我是买了机器自己滤的酸奶（超市里买的无糖酸奶，配方就牛奶和发酵菌），不想买机器的可以用纱布滤，下厨房里有方子，自己搜下哦~

另外，酸奶卷起来比奶油难度大一点，新手建议少卷一点酸奶，或者从普通的奶油方子练起来，熟练后再试着卷酸奶。 另外的另外，酸奶一定要滤得够厚，至少一晚上时间哦~

方子里的芒果奶冻可以换成新鲜芒果，只是储存时间会短，要当天吃掉~我喜欢奶冻，多了几个步骤，但让蛋糕卷口感变得丰富，不嫌麻烦的可以试试。
用料：
#蛋糕体部分
3个鸡蛋
50g酸奶滤出的乳清
30g细砂糖
50g低筋面粉
#夹心部分
半个（100g）芒果
50g牛奶
5g吉利丁片
过滤之前是400g滤乳清酸奶
适量蜂蜜
#我的烤盘是26.5x22cm的，适合1-2人吃，如果你是28x28cm的烤盘，蛋糕体部分除以3乘以4换算
做法：
食材真的不多，做起来也算是快手。

将5g吉利丁片放到饮用水中泡软。

用过滤出来的乳清代替牛奶做蛋糕体，更加轻盈哦 ~
400g酸奶提前一晚过滤，我用的是这种专门过滤酸奶的机器，你也可以用纱布，具体做法在下厨房搜滤乳清酸奶~

为了追求健康低卡的目的，建议买市售无糖酸奶，比如如实、简爱、乐纯等等。看下配料表，只有牛奶和发酵菌就可以。
先做芒果奶冻，如果你打算直接用芒果，直接跳到第7步开始。

将100g芒果打成泥，加入50g牛奶，加热至微微沸腾。

如果你的芒果不够甜，可以适当加少许的蜂蜜或者白砂糖。
稍微冷却后，加入5g泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
找一个长条的容器，底部垫上油纸方便脱模。

我用的磅蛋糕的容器~
倒入做好的芒果奶冻，放入冰箱中冷藏30-60分钟，直到芒果奶冻凝固成形。
将3个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，蛋黄中加入5g白砂糖，用打蛋器搅打至蛋黄微微发白体积膨大。

再加入50g过滤出的乳清，用打蛋器搅打至出现丰富细小的泡沫。
用面粉筛筛入50g低筋面粉，用手持搅拌棒将面粉和蛋液混合均匀，直到完全没有颗粒。
25g白砂糖分三次加入蛋白中，打发至将蛋白拎起后带有弯曲的三角。
打蛋手法可以看我另一个菜谱，有详细步骤：
http://www.xiachufang.com/recipe/102904380/
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻搅拌至蛋黄糊和蛋白混合均匀。
将蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀翻拌至完全均匀，注意翻拌手法，避免消泡。
将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，烤盘底下记得垫油布~

用刮板将蛋糕糊表面刮平，震两下烤盘，检查下蛋糕糊中是否有大气泡。
放入烤箱中，我这次用的是北鼎的烤箱，上火170度下火150度烤15分钟即可。
烤箱记得提前先预热，我一般是在打蛋白的时候开始预热，听到烤箱有“滴”的一声就表明预热完成。
出炉后震下烤盘将蛋糕中的热气震出，然后倒扣将蛋糕脱模。

方子的温度正卷和反卷都是可以的。想要哪面在外面就将那面朝上晾凉。

我这次反卷，让毛巾面在外面。
蛋糕体完全凉透后就可以卷蛋糕卷啦~给大家看一下过滤后的酸奶是这样的，非常的厚实。

你可以尝一下味道，适当加一点蜂蜜增加酸奶的甜味，但蜂蜜千万不要加多了！会使得酸奶变稀，就不好卷了。
凝固好的芒果奶冻切成条，一个蛋糕卷正好是一拌的芒果条。

直接用新鲜芒果的话，也同样是切成条。
蛋糕卷表面涂上一层厚厚的滤乳清酸奶，在1/4的位置放上芒果奶冻条。
将剩下的滤乳清酸奶覆盖在芒果奶冻上，记得四周都少涂一点酸奶！以防卷的时候夹心溢出。

新手不要贪心放太多夹心，以免卷不好失败哦~
借用擀面杖将蛋糕卷起来。
最后用小夹子将蛋糕加紧定型，放入冰箱中冷藏半天，就可以吃啦~
最后切开来就可以吃啦~

相对于常规的蛋糕卷，这款真的比较没有负担啦~

吃爽不长膘哦~
清蒸南极冰鱼
南极冰鱼是冷水鱼，据说以南极小虾为食，这次尝试最简单的清蒸吃法。
用料：
两条，500g冰鱼
生姜
白酒
葱段
生抽
做法：
用白酒，生姜，生抽简单腌制一下
水开后上锅隔火蒸，鱼不大，7/8分钟就够
出锅后，倒一部分盘里的蒸水，铺葱段（葱花是现成的，我偷懒）浇热油，点一些生抽即好
肉质很紧实，没吃到小刺，女儿很喜欢！
南极吃虾长大的野生鱼，想想都有营养，推荐家长给小孩吃。
奥利奥木糠杯
用料：
淡奶油250克
炼乳50克
做法：
250克
50克
奥利奥饼干磨碎
银鱼炖蛋(辅食)
宝宝第一次吃银鱼，炖蛋最适合
多吃银鱼，很好噢
用料：
10条银鱼
1个蛋黄
做法：
鸡蛋黄打散，加入适量温开水打匀(蛋黄1.5-2倍左右的水)
银鱼用温水泡10分钟，切成小段，放进去
水开上锅蒸5分钟，我用勺子划了两下，很Q弹
娃喝了粥，再吃这个，全吃完了，看来味道不错噢
自制蓝莓果酱
蓝莓酱主要成分是蓝莓、白糖，产于美国和加拿大。蓝莓中含有大量花青素，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
用料：
300克蓝莓
110克细砂糖
25克柠檬
做法：
300克蓝莓
加入适量清水
加入少许盐，浸泡5到10分钟
滤干水倒入锅中倒入一半细砂糖大火翻炒
翻拌至细砂糖完全融化
再倒入另一半糖继续翻炒
柠檬汁一起倒进锅中
熬煮时不断的搅拌
中小火熬至果肉陈成糊
转大火收干汁水
刮刀上挂上浓稠的果酱即可
装瓶放凉放入冰箱冷藏保存即可
果酱配面包很不错哦。
油炸土豆丸子
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
少许牛奶
少许白面
少许玉米粉
少许葱花
少许香菜
一大勺蕃茄酱
适量白糖
适量椒盐
适量油
适量面包糠
做法：
三个土豆蒸熟抿泥，放葱花，盐，花椒面，鸡蛋、牛奶搅拌，揉成小团。
把揉成团的土豆依次在白面、玉米粉混合好的面粉中滚上粉，裹上蛋液裹、滚上面包糠（红颜色面包糠做出的更好看）。

起锅烧油，四五成热后，倒入裹好的土豆炸好捞出，再开大火，复炸回油。
出锅摆盘，一半洒椒盐，放点香菜。

炒茄汁：开小火烧油（炒），加葱花，番茄酱，白糖一勺，水，盐，开大火炒香，勾芡。浇到另一半炸好的土豆丸子上，放点香菜点缀。
入口即化！日式鸡胸肉叉烧（3分钟就可以煮熟的秘诀）
国内的猪肉在不断上涨，还是多吃一些鸡胸肉吧！
鸡胸肉具有丰富的蛋白质，肉质细嫩，滋味鲜美，很容易被人体消化吸收。丰富的维生素C、维生素E，具有温中益气、保护心血管、提高免疫力、改善记忆、强身健体等功效。
今天做的鸡胸肉叉烧，柔软多汁，鲜香美味，入口即化。而且只需要煮3分钟就轻松完活，连小白也不会失败！

日式鸡胸肉叉烧面的做法请参照👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104774114/
用料：
1块鸡胸肉
3－4大勺生抽
1－1.5大勺白糖
1大勺料酒
1／2大勺白醋
10粒花椒
1粒八角
1／4根大葱
1小勺姜泥（生姜可）
做法：
将鸡胸肉洗净，用叉子将鸡胸肉的各个角落都扎上小孔。
将鸡胸肉放入一个保鲜袋里（保鲜袋必须要厚一些，而且耐热的那种）
放入3－4大勺生抽（根据鸡胸肉的大小对生抽的量进行）➕1－1.5大勺白糖➕1大勺料酒➕1／2大勺白醋➕10粒花椒➕1粒八角➕1小勺姜泥➕1小段大葱
用手抓匀（3－5分钟）
排出保鲜袋里的空气，将保鲜袋封严。
在一个比较大的锅里倒入适量的水，放入若干个鸡蛋（鸡蛋需要提前30分钟从冰箱取出，恢复到室温）
一边煮一边用筷子翻动鸡蛋，以防蛋黄煮偏。
水开之后，将装有鸡胸肉的保鲜袋放进锅里，这时水温会一时降下来。（🌸a.如果带皮的话，一定要将带皮的一面朝下（锅底），以防鸡胸肉的内部不熟。b.必须将鸡胸肉全部浸泡在热水里）
再次将水煮沸腾。水烧开之后，继续煮3分钟后关火。
如果鸡蛋小的话，关火后就可以取出来。如果鸡蛋大的话，在关火后浸泡1分钟捞出水中。
将鸡蛋放在冰水里拔凉。
用炒勺等将鸡蛋皮磕碎，放在水里泡15分钟以上。这样很容易剥去鸡蛋皮。
盖上锅盖，将鸡叉烧在锅里焖30－40分钟。（叉烧肉有可能会浮到水面，可以用一个盘子压住后盖上锅盖）
40分钟后取出叉烧，用手按一按，如果鸡肉有弹性，而且周围很硬的话，用筷子扎叉烧，里边没有血浆，就说明叉烧已经熟了。
将剥去鸡蛋皮的鸡蛋和叉烧放在一起。
在冰箱里冷藏4个小时以上。
将叉烧切成薄片。太软了，不能切得太薄，切不住！
摆入盘中，淋上叉烧汁。（如果打算做叉烧面的话，保鲜袋里的叉烧汁不要扔掉，留着做拉面汁用）
鲜香美味！入口即化！
日式鸡胸肉叉烧面，好吃得连汤都喝了！
做法请参照上边的链接。
［迷你可爱］鸡蛋小汉堡
用料：
4个鸡蛋
4小片生菜
1根火腿肠
1片芝士片
半个西红柿
适量沙拉酱
做法：
把鸡蛋煮一下
西红柿洗净切片，再对半切开
火腿肠切片
芝士片切成四份
煮好的鸡蛋对半切开
芝士片放上面
放上西红柿
放上火腿肠
放上芝士片
放上生菜，挤上沙拉酱
盖上鸡蛋，拿牙签固定，撒上芝麻就好啦！！！
肉松蛋糕卷
用料：
3个蛋黄
4个蛋清
75g低粉
60g细砂糖（蛋白用）
35g细砂糖（蛋黄用）
60g水（蛋黄用）
40g色拉油（蛋黄用）
做法：
1.蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器混合均匀，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
在蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（打蛋器提起时有弯钩）
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状（轻轻从盆底网上翻拌，以免肖泡）
将翻拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡
放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂
等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
把沙拉酱抹在蛋糕坯上面，然后再把肉松均匀的铺满蛋糕坯。（开卷的头可以多一些，尾部少一些）
慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈（尾部事先可以用刀削个斜坡，这样子卷的时候尾部就能很好的贴合蛋糕卷）
泡泡馄饨
在苏州吃过一次就爱上了～回家吃不到,只能想办法自己diy.

这种馄饨馅很小(有的店家好像不包馅儿),但是汤特别鲜,下锅之后就会像一个个小泡泡一样圆鼓鼓地浮起来 超可爱^^

在这种阴晴不定的春天,吃上一碗暖呼呼的泡泡馄饨,也是人生乐事一桩.

我包的是没有馅儿的版本 但是吃起来绝对和煮面片儿是不一样的!!想象一个小泡泡包着一汪汤汁一起吸进嘴里～啧啧
用料：
若干薄馄饨皮
一小碗水
一张煎蛋饼
适量香菜
适量干虾粉(or海米)
适量盐
适量胡椒粉
做法：
买了薄薄的馄饨皮（一定要是薄薄的那种）
准备一小碗水
馄饨皮四周涂水
四边如图这样向中间捏住 注意不要捏死
再把捏好的四个角再捏一下 
留一个角带口别捏死
包好这样
然后煮之前调汤头
我用了干虾粉（可以用小海米代替）、自己腌的香椿、盐、胡椒和切丝的煎蛋皮
有高汤的话可以直接用高汤煮更好吃!
水烧开后下小馄饨 下水之后就会像这样变成小泡泡漂着是不是很可爱～
 因为皮薄所以很快就会煮好^^
巧克力摩卡菠萝包
记录homedear多功能厨师机之打面过程。很抱歉没法发原配方，学习打面过程吧。
     爱美食的亲们，大家有没有在家里配齐厨师机、压面机、绞肉机、切菜机、榨汁机……等等等等，有没发现，厨房越来越拥挤？感觉我们哪里是缺设备，分明缺个大厨房么。当我发现这款多功能厨师机上市后，别提多兴奋了！更开心的是，新机上市优惠促销，可以享受团购价，让我彻底失去抵抗力。我给厨房瘦身了！多功能在手，单机说拜拜！压面机、绞肉机……通通放闲鱼，我的厨房一下子宽敞起来。
如果你和我曾经一样烦恼，那跟我来吧。
用料：
500克高筋面粉
45克鸡蛋
30克奶粉
310克水
60克糖
8克盐
30克可可粉
60克黄油
5克耐高糖酵母
150克法国老面
菠萝皮
60克黄油
75克糖粉
1.5克盐
45克蛋液
125克低粉
0.75克小苏打
0.75克泡打粉
3克可可粉
1.5克速溶咖啡粉
榛果卡仕达
250克牛奶
32克糖
50克蛋液（或蛋黄）
15克低粉
60克巧克力
50克无糖榛果酱
法国老面
90克T55法粉
60克水
1.8克盐
0.4克普通酵母
做法：
恋家多功能厨师机之美照
我们开始打面。首先所有液体混合。因为气温高，液体控温非常重要。为了降低温度，加入冰块。
加入粉类搅拌。此时，酵母、黄油、盐还未参与。
面桶绑好冰袋
一挡混合至冰块融化，加入酵母，混合。
二挡搅拌一分钟
3挡运行大概3分钟至面团5成筋
4挡大概3分钟至8成筋
这个状态8成筋
加入黄油和盐
1挡吸收至黄油和盐全部吸收
4挡2分多钟至完全扩展
2挡整理1分钟
这个状态就完成了
钩子上的状态
拉开
取出，整圆，关键表皮要完整，才有保气能力。
面温控制在28度以内
发酵箱28度湿度75%，35分钟时翻面一次。
50分钟发酵完成。戳洞不回弹不塌陷。
分份滚圆，96g/个，28度环境松弛20分钟。
包摩卡菠萝皮，送人发酵箱，温度32度湿度70%发酵50分钟。
发酵完成
面火180底火230度预热好的烤箱，烘烤20分钟。
食用前挤入榛心卡仕达酱
面包体
细腻丝滑的卡仕达馅
好吃到停不下来哦。
法国老面提前一天制作，所有材料混合，打至光滑即可，室温发酵，然后冷藏熟成。t55法国粉风味儿最好。
摩卡菠萝皮制作：
黄油软化至手指戳洞，加糖粉打散，不打发，分次加入蛋液吸收。除盐以外所有粉类过筛。粉类和油蛋糊刮刀拌匀，冷藏两小时备用。
榛果卡仕达馅：
蛋液和糖打发至发白，加入过筛低粉，混合均匀，分次加入煮沸的牛奶，每次都混合均匀。过滤倒入奶锅，中小火边煮边搅拌至浓稠冒泡，关火。加入巧克力，静置2～3分钟，混合均匀。加入榛果酱，混合均匀。倒入容器，保鲜膜贴面覆盖，排除空气，冷藏备用。
蜂蜜千层饼
This is a recipe of my mom. We usually make "medovik" (we call it this way in Kazakhstan) for every big family gatherings. It is easy and cheap recipe that everybody can afford. 


Let's get started. 

我会努力的用到汉语。
用料：
300-500gflour 
200gcaster sugar
100gbutter
2 table spoonhoney
2egg
1 tea spoonbaking soda
for the topping
300gbutter 
1 cancondensed milk (炼乳)
100gwalnuts (核桃)
做法：
烧水。水开了以后 use a pan， 把黄油，砂糖和蜂蜜一起搅匀到华油融化位置。
现在， 加入baking soda. 
一个一个的加入鸡蛋。搅拌均匀。
慢慢的一点一点加入面粉。Now you need to control it visual, if the shortcake dough is ready or not. 如果面粉加入较稳糊中，那你会需要多一点的面粉。如果你等 糊 凉了再放入那会需要少一点面粉。而且 成型的dough 考出来会软一点。
是这个样子。现在用塑料薄膜包好，冰箱里放30分钟。然后再拿出来 和面。
切成一样的9个..解释能力有限啊。i think you understand me. 
Now, roll the dough. It looks like this. Roll is 滚？可以用roller或者可以用你的手心
And use the cake form or something that you have to cut the so the dough is round and pretty. 不要把多余面团去掉。我们要把它们用来做最后一步。不要吃掉哦
烤3-5分钟。9个要一个一个来考。
存好
Now! 接下来要做的就是cream。大碗里加入 300g黄油用mixer搅拌均匀后加入适量炼乳，一直到加入全部的炼乳位置。
用blender搅碎核桃和多余的shortcakes。把它们一起搅匀备用
像这样
用一点做好的cream来涂抹在上面。
撒一点准备好的核桃和饼粒沙...我不知道怎么说这个。
像这样 一个一个的来
最后 把剩下的cream都均匀的涂抹在蛋糕上。
现在做这个。看图片应该懂了吧。i am sorry for my Chinese. 
Like this. Cover up all. 放在冰箱里let it cool for 5-6个小时。
完成。Bon appetite!
木瓜雪耳瘦肉汤
整个汤是甜口的，因为有了银耳的存在汤的口感也是偏粘稠的，很好喝
用料：
200克瘦肉
一个青木瓜
两个蜜枣
10克杏仁
一朵银耳
做法：
所需食材
给蜜枣和杏仁来个特写
银耳用凉水提前泡发后，去蒂并切成合适的大小
青木瓜切块
煮一小碗水，沸腾后放入猪肉煮约1分钟，去浮沫洗净
另煮一锅水（比想喝汤的量稍微放少一些即可），加入所有食材
关盖，沸腾后转小火焖煮约一小时，加盐搅匀后即可出锅
凉拌娃娃菜
好吃不贵！
用料：
娃娃菜
蒜头
干红辣椒
盐
糖
生抽
醋
香油
做法：
娃娃菜切条，蒜切细末，辣椒切成小段。娃娃菜用盐腌一下出下水
把娃娃菜用手挤一下水放在盘子里，把生抽、醋、糖、蒜末调成汁儿浇在菜上！干红辣椒码在菜上不要拌！
锅里烧热油，倒在辣椒上！香气四溢，口水流出来了，拌匀开饭了！
吴川牛腩粉(转载非原创)
牛腩粉，很多地方都有得吃，而在粤西的一个小城市，尤为受大家喜爱。此菜谱转载自一位网友坤哥，非原创，非营业目的，旨在纪录下来步骤与作法，方便自己日后翻阅。自己亲测过几次做法，味道杠杠的。



吴川粉皮籺韭菜油
https://www.xiachufang.com/recipe/105975774/

吴川粉皮籺豉油
https://www.xiachufang.com/recipe/105975754/

吴川粉皮籺
https://www.xiachufang.com/recipe/105975684/

吴川簸箕仔籺
https://www.xiachufang.com/recipe/105975717/
用料：
5斤牛腩
70g姜片
25g葱头
25g香菜
120g(两勺半)柱侯酱
3片香叶
1g陈皮
3个八角
1g白芷
4粒丁香
3g当归
1个草果
7g桂皮
半块南乳
适量叉烧酱
250g生抽
10g老抽
2勺酒
6碗(淹没牛腩就可以)水
少许料酒
2克味精
少许蚝油
少许黄灯笼辣椒酱
1斤牛肚
适量盐
做法：
水煮开，放点料酒，放点生姜，牛腩飞水
牛肚飞水，牛腩，牛肚捞出
切切切，切成喜欢的形状和大小，心形啥都行
没错，就是辣么任性，就是辣么多。
准备材料:姜片70g，葱头25g，香菜头25g，柱侯酱120g，我用糖60g减量了。
陈皮，八角，白纸，丁香，当归，桂皮，香叶。自己随手抓着放吧。
草果1个，把它搓圆按扁就对了。
盗个图，上面两图香料，我是拿个袋子装起来了。
南乳半个，叉烧酱家里没有，我用少许蚝油代替了，生抽200g，老抽10g，盐适量。
酒两勺，水6碗。其实浸过牛腩就可以，想多点汤汁的多一点水也可以的。
另起一汤锅，除姜葱香菜牛腩外，锅内装6碗水煮开了后其他所有准备香料甩进去。我还另外加了点小红辣椒，黄灯笼辣椒酱。
另起一油锅，放油加入葱姜香菜头，爆炒出香味。这一步也是很关键的，香油给牛腩带出一片天空。
姜片葱头香菜头滤出，把热油倒进煮开的材料水里面。顿时香气扑鼻。
压轴大哥来了，把牛腩牛肚大哥丢进去煮。
细火加盖1个小时。如果高压锅的时间减半就可以，但是口感没有直接煲的好。
完成后就是这样子的啦，老抽少放了点，味道无得顶。
浓郁的味道，正！
牛骨汤:牛骨，红枣，鸡参，枸杞，北芪。
开水煮点粉，捞起来淋上牛骨汤，再淋上牛腩汁牛腩，撒上葱花，就是这样子的啦，是不是很熟悉呢。和外面不同的是，在家里吃牛腩任装不嬲呀。
凉鸡米线
用料：
随你食量米线
一个柠檬
适量鸡胸肉
适量小米辣
适量大蒜
适量卤汁
1小勺油泼辣子
1根香菜
适量黄瓜丝
适量花生
做法：
先把米线煮熟后过凉水
鸡胸肉加姜葱煮熟后撕碎
花生炒熟（捣碎会更香）
蒜泥切碎后泡水
卤汁我用的是卤鸡爪剩下的汁，如果没有可以用酱油代替
把所有调料码好放在碗里拍照后拌匀即可享用～
无添加放心油条
早餐铺都没开业，想吃油条就自己动手吧
用料：
500克面粉
少许酵母
1克盐
250克水
做法：
前晚将面粉加适量水和酵母和面团，待面团醒面十分钟后，用保险膜包好放冷藏第二天备用。
早上，将冷藏的面团拿出继续揉面团，使其松软光滑后按压成扁平长型。
用刀将面粉宽条切等长的小条子。
把两个面粉条子放一起，用筷子按压一下。

锅中加食用油加热，将一根筷子前端放进油锅，筷子上冒出小气泡即可把面粉条子下锅。一次不要太多，以免影响油炸效果。此时会发现油条慢慢变长变胖。
用筷子不停地翻转油条，使其受热均匀。炸至每面金黄捞出控油即可食用。
配上一碗自制豆浆，咬上一口外脆里嫩的油条，很是满足。大家都试试吧。
金桔蜜饯
家里种了棵金桔树，每年都长好多金桔，都吃不完，正好我寻思着做成蜜饯，家人朋友都觉得很好吃，这样再也不愁金桔长太多了，哈哈。
用料：
500g金桔
适量白砂糖
适量冰糖
做法：
金桔洗干净，晾干。
将金桔均匀的划五六刀，顶部和底部不要划断，压扁，去籽。简单粗暴的另一种去籽方法就是对半切。
一层金桔一层砂糖，腌制两三天，等砂糖融化出水。
将腌制好的金桔倒入锅中，加入适当清水，放入冰糖，大火煮。
大火烧开后转小火，期间注意搅拌防止沾锅。
喜欢泡水喝的这样的状态就可以装瓶了，冷却后冰箱冷藏保存即可，记住金桔需要浸泡在汤汁里面，否则时间长了不在汤汁里面动物会发霉坏掉。
做成蜜饯的需要把汤汁收干一点。
然后放烤盘上烤箱烘烤一刻钟左右，或是用微波炉加热到自己喜欢的干度，使金桔更有韧性，这样蜜饯就做好了。
做好的金桔蜜饯装罐保存，放冰箱冷藏保存，尽快吃掉。
蔓越莓奶酪维尼小熊面包
低脂低卡
用料：
120克面粉
2克酵母
2勺奶油
1勺化开奶酪
4勺牛奶
2勺炼乳
1小撮盐巴
切碎若干蔓越莓
10克黄油
做法：
面粉什么的用后油法，揉出手套膜。
放在盆里发酵约40分钟，排空气，再揉搓，放进蔓越莓碎。放进小熊维尼模具中，铺开，发酵30分钟。进烤箱，上下火180度，烤18分钟，小熊成型。
脱模，表面刷蛋液，再进烤箱，下火150度，上火160度，慢慢烤出颜色。
最后巧克力描眼睛嘴巴。
成功
西红柿炒菜花
用料：
菜花
西红柿
葱花
姜丝
食用油
盐
白糖
做法：
菜花提起用淡盐水浸泡洗净，切成小朵焯水（喜欢脆的时间短些，喜欢软的就多焯会儿），西红柿切成小块备用；
热锅凉油，爆香葱姜，下入番茄炒出沙，倒入菜花，加少许盐和糖翻炒均匀，关火点少许蚝油拌匀出锅～
清蒸大闸蟹
用料：
6只大闸蟹
8-9片姜
3勺香醋
做法：
把大闸蟹外壳刷干净
待蒸锅水煮开后，把大闸蟹肚皮朝上依次放入锅内，蒸煮15-20分钟
姜切沫沫，放入小碗内，再倒入醋
蒸煮时间结束把大闸蟹拿出
开吃
鸭血粉丝汤♨（超级简单版）
用料：
1块鸭血
1把粉丝
3个蘑菇🍄
3瓣蒜
随意鱼豆腐
生抽，醋，白胡椒粉
骨汤包或者方便面调料包
做法：
市场买的鸭血，我用了一盒300克
骨汤包，我用的是买挂面里面赠的
蒜切碎，（也可以切点葱蒜末，家里没有了，我就没放）蘑菇顺刀切，鱼豆腐等准备几个就行，按自己喜欢的放。（蘑菇，鱼豆腐等配菜，不喜欢可以不放，不影响口感的）
锅中放少许油，放入蒜末，煸炒几下，放水（根据自己的饭量来，我一般都是放一大碗）
看水要开锅的时候，放入蘑菇，鱼豆腐，鸭血，等水开了之后，大概煮3-4分钟左右，（具体时间没有那么精准，我一般都听一首歌，差不多3分钟左右，一边听歌，一边收拾东西）等第一首歌听完之后，放入1把粉丝，在煮大概2分钟左右
尝一尝粉丝不硬了，放入生抽，盐，醋，白胡椒粉，口味淡的话，可以不放，最后出锅，最好撒些小葱花或者香菜什么的点缀一下（家里没有，我又没放），出锅之后正好两首歌的时间，厨房也收拾出来了，完美🥰
三汁焖锅
用料：
鸡、土豆、胡萝卜、尖椒、洋葱
做法：
切菜铺在锅底，撒胡椒粉、花椒粉、食用油抹匀
码上鸡叫，撒层料酒。
倒入酱汁（番茄酱、蚝油、甜面酱、生抽）盖上锅盖中火焖十五分钟，不需要添加水。
搅拌出锅。
四喜烤麸
传统下酒小菜
用料：
300克烤麸
适量黄花菜
适量木耳
6-8朵香菇
2个八角
适量老抽
一小片桂皮
适量盐
适量生抽
适量糖
适量葱油
适量春笋片（玉兰片）
一小勺蚝油
一小勺鸡精
做法：
各种材料清洗干净
锅内放入适量自制葱油，比平时炒菜稍微多一点
春笋片我喜欢所以放的比较多
干黄花菜泡发
木耳泡发
香菇撕小块，除去烤麸把其它原料放入热锅内的葱油用中火翻炒，放入桂皮八角和盐糖生抽老抽，继续翻炒后放入烤麸，加入适量开水，煮入味收汁，放入适量鸡精和蚝油，翻炒均匀关火，简单好吃，一次可多做一些放入保鲜盒，糖的量可大可小按个人口味，糖多点比较好吃，盐要少放，生抽和老抽都有咸味的。
色香味俱佳呢！
菜莽
用料：
2个鸡蛋
一块豆腐
一把粉条
适量虾皮
适量香油
适量盐
适量十三香
200克面粉
适量姜
做法：
和面，不用多说，面团硬度比擀面条的硬度要软些即可。醒面20分钟
韭菜切碎放在器皿、鸡蛋和豆腐炒好剁碎、粉条煮好剁碎、虾皮直接倒入、姜切末倒入备用。放入盐、鸡精、十三香、香油拌匀
将面团分成大小均匀的剂子，擀至最薄最大，这样菜莽才可以晶莹透绿，让素馅儿均匀铺在面皮上卷卷卷，两头捏紧防止露馅儿。
水开上笼蒸10分钟即可！
虎皮蛋红烧肉
外公八十多了，自从换了满口的人造大白牙，很多东西就不方便吃了。最爱吃肉的老人现在只能嚼得动肥肉和肉糜。。所以就想到了肥肉最好吃的红烧肉~看着外公吃得香，充满了成就感~
用料：
500克五花肉
6个鸡蛋
1根葱
1块姜
2勺老抽
七八颗冰糖
适量老抽
适量生抽
少许盐
少许鸡精
少许料酒
两片香叶
做法：
挑块上好的五花肉（奶奶去买的，据说层数越多越好），洗净，切成3cm*3cm的方块
锅内水烧开，加入姜片，再放入肉块烫3-5分钟，捞起后用温水洗净，控水备用
将提前煮好的鸡蛋（或鹌鹑蛋）剥壳，锅内倒入适量的油，煎炸白煮蛋直到金黄皮皱，捞出待用
锅内加入平时炒菜两倍左右的油（不要太多，肉也会出油的），加入冰糖（小块冰糖较好，约6、7颗，大块要先砸开，不然很难融化），小火熬至融化（要不断搅拌，避免糊了）
待糖融得差不多了，先加入姜片、葱段，再加入五花肉小火煸炒，炒至五花肉出少许油脂，再加入适量老抽（上色）、生抽，翻炒至所有肉块均匀上色
倒入开水（冷水会使肉收缩，嚼不烂哦），没过肉，再倒入虎皮蛋，加入少许鸡精、盐、料酒、两片香叶，大火烧开，转小火慢炖，至少40分钟（中途不要频繁揭锅盖！），期间观察汤汁情况，如果水不够了，肉还不够酥，就再加入一些开水
待肉的口感差不多了，尝下咸淡，调到喜欢的口味（Lillian做的是偏甜口味~），就可以大火收汁了（收汁时注意翻拌，小心糊锅~）
大功告成~是不是很诱人~
芋头比鸡更好吃的芋儿烧鸡
芋儿烧鸡是川渝地区的家常菜，不过我把它改良了一下，少油少辣，属于清淡款的。
随便买只鸡，配上小芋头的软糯，微麻微辣，汤汁都可以干掉一碗饭～

看最后的成品图，你分得清哪个是芋头哪个是鸡嘛！

港真，我觉得芋头比鸡好吃~
用料：
半只新鲜鸡
500g芋头
片#调料（随喜）
姜
蒜
花椒
小米辣
做法：
半只鸡切成小块
加生抽、蚝油、小米辣、胡椒粉、花椒，拌匀，腌制半小时。
处理小芋头。小芋头好吃，但是去皮却很麻烦~我暂时没有找到捷径，只能老老实实地戴上手套削皮（戴手套是为了防止过敏）。
芋头切成小块，容易熟。
小火，下鸡块慢煎
煎至鸡块两面金黄，鸡肉会紧实一些。
把煎得微黄的鸡肉移至锅边，下姜片、蒜头、葱头，爆香。再和鸡肉翻炒。
下芋头，继续翻炒一会
倒入适量开水，没过芋头即可。大火煮开后，转小火慢煮。约20分钟。
煮到芋头变软。（用筷子能轻松戳破的状态）
芋头熟了就差不多可以出锅啦。如果觉得水份多的话，开大火收汁。出锅前放盐或者葱花就行。
芋头软软糯糯的，超好吃
汤汁都可以干掉一碗饭~太满足啦
狗狗磨牙饼
我家狗狗的磨牙饼吃完了，正好新买的磨具到了，做个磨牙饼吧😁
用料：
适量燕麦粉
3个鸡蛋
适量羊奶粉
适量南瓜粉
适量菠菜粉
适量水
做法：
首先加入燕麦粉
然后加入南瓜粉（没有不加）
再加入羊奶粉（一定要用宠物羊奶粉）
再加一个鸡蛋，加水和成面团
我用同样的方法做了紫薯和菠菜的
用模具印出图案
烤箱180度预热5分钟，180度烤15分钟左右（时间根据自家烤箱调整）
烤好了😁
烘干机70度烘一晚上（明天发成品）
今天是冬至你吃饺子了吗～
川香水煮肥牛（黑牛版）
水煮肥牛，用了黑牛肉，肉香又嫩，做成水煮肉片让黑牛大放异彩，加了川香汁，整个菜川味飘香。
用料：
200克肥牛
1把金针菇
适量木耳
三片生菜
适量姜
适量蒜
20g豪吉姜辣川香汁
适量葱
两根（二荆条）干辣椒
适量生粉
3g盐
5g花雕酒
适量花椒
20g豆瓣酱
适量味精
20g红烧酱油
10g蚝油
做法：
牛肉切薄片，加入少量盐，姜汁，花雕酒（料酒或者米酒都可以），抓匀，开始慢慢加清水不断搅拌，最后加入生粉（土豆淀粉），抓匀。
热锅冷油，油温五成热加入干辣椒段少量，葱姜蒜豆瓣酱，小火慢慢熬出红油，加入红烧酱油，蚝油，川香汁，加水（根据自己的所准备的食材量多加入，比食材稍微多一些即可），大火烧开，加入少量盐，味精，提味。

放入木耳，金针菇，煮透，捞出，容器底垫入准备的生菜叶子，金针菇，木耳放生菜叶上
国内下肥牛，划散，大火烧开，两分钟即可（确保肥牛足够嫩，断生即可捞出），捞出。
做好的菜品上撒白芝麻，喜欢麻辣的可以再加入辣椒和花椒面，国内热油，加入辣椒段，花椒粒炸香，浇上去，撒葱花。
清蒸鲳鱼
用料：
条鲳鱼2
盐适量
葱丝适量
3勺蒸鱼豉油
白酒10克
做法：
鲳鱼洗净去除腹内黑膜，打花刀撒上适量盐，胡椒粉，滴入白酒腌制20分钟，上屉开水后计时9分钟
上屉开水后计时9分钟，出锅撒上葱丝，淋出汤水调入少许水淀粉蒸鱼豉油，加入后淋在鱼身上。起锅烧油放入适量花椒粒，炸出香味筛子过滤浇均匀在鱼身上
千丝万缕虾，一盘不够吃！
有海鲜的夏天才是完整的，说到海鲜，我最喜欢的大概就是虾了，鲜嫩Q弹，一顿可以吃掉一大盘，剥的满桌都是虾壳，无论是白灼还是油焖、亦或盐焗都很美味，炸的就更喜欢了，反正怎么做怎么好吃！新入手了ACA北美电器新款空气炸烤箱，简直爱不释手，前两天刚做了凤尾虾球，今天再来复刻一道《中餐厅》里圈粉无数的“千丝万缕虾”，菜如其名，包你回味无穷，而且不用一滴油哦，低脂又健康！
用料：
12只鲜虾
1把细挂面
1勺料酒
1勺生抽
1小勺盐
黑胡椒粉
辣椒面
做法：
准备好食材，把虾洗净，虾要选那种比较大且肉多一些的，这样咬下去之后才会特别的Q弹可口，而且也要选鲜活的虾，这样的话才能保证肉质的鲜美。
把虾洗净后，去头、去皮留下尾部，挑去虾线。
虾仁中加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐和黑胡椒粉，抓匀后，腌制15分钟以上。
把细挂面下沸水里煮，煮至七八分熟即可，不用煮得太烂哦，因为还要烤。
把面条过凉水后沥干，这样可以防止面条太粘而不方便缠绕。
用面条把虾仁缠起来，可以三五根合在一起一起操作。
炸篮铺上锡纸，刷一层油防粘，然后把虾仁放进去，也可以不铺锡纸，我是为了清洗方便，烤完锡纸一扔就好啦！
空气炸烤箱180度预热后，放入炸篮。
选择“空气炸功能”，设置180度，时间15分钟。
千丝万缕虾炸好后，摆盘，撒上辣椒面就可以开吃啦！如果不能吃辣，也可以撒黑胡椒粉、孜然粉、椒盐等等，根据自己口味来就好～
外层酥脆，虾肉Q弹，口感极佳，颜值也不错哦！
过年过节，招待客人，都可以安排上，收获满满好评～
吃了一个就停不下来啦！
鸡丁菜粥
平时在公司吃的多是饭堂，要不就是叫外卖，难得有空自己做一下蔬菜粥也是挺好的～
用料：
适当盐
5～6片白菜
3~4碗白饭
半根胡萝卜（小）
半个土豆
2个青椒
500克鸡肉切丁
一小段青葱
一小勺食用油
做法：
将白菜，土豆切条，提前放入锅中加水
将买来的鸡肉切成丁洗干净沥干，加入少许盐进行腌制
青椒洗净切成条，喜欢吃辣的朋友，籽留着也可以
青葱和红萝卜洗干净，切成丁
由于土豆白菜，红萝卜需要煮的时间比较长，所以先炖10~15分钟左右
加入白饭，鸡丁，进行中火烹煮4~5分钟左右
最后加入青椒大火煮两到三分钟，加调料搅拌，关火，再加小勺食用油和青葱即可出锅食用
爱心煎蛋 星星煎蛋
如果要更方便更可爱 就买个类似小熊牌小型煎蛋器这样的小设备 再买一点模具。就可以很方便的煎蛋 而且做很多图案哦
用料：
铺满整个煎蛋器底部即可花生油
一只鸡蛋
做法：
小熊煎蛋器 是不是很可爱
买的模具
油开后 放入模具 然后在模具中打蛋。感觉熟了能固定住形状后，拿开模具，再反过来煎反面。
买个可爱的小盘子 配着吃更有情调喔
成功啦～蛋黄被包在蛋清内芯
下饭的茄丁酱
简单易做，配米饭或面条都很搭，你值得拥有！
用料：
一个圆茄子
一两肉馅
一袋宜宾芽菜
三四小块豆腐干
两块大料
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许糖
蒜末
做法：
茄子去皮切小丁，锅里放稍多一点的油，茄丁下锅煸炒到缩小变软，盛出。
用多半袋就行，很咸，要用水反复冲洗，直到尝着没有咸味。
豆腐干切小丁
肉馅一两多就够了
锅里放少许油，下大料煸出香味，放肉馅，变色后依次放入豆腐干、芽菜、茄丁翻炒，放生抽，一点老抽，糖和盐按自己口味放，最后放入蒜末。
桃胶炖奶
桃胶很多朋友可能听都没听说过，其实它一点都不神秘，桃子大家都一定吃过，桃胶就是桃树分泌的树脂，主要成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸和胶原蛋白，是天然的养颜食材，每年夏天桃子成熟的时候，也代表着桃胶也可以采收了，这货跟银耳是绝配，除了能丰富眼球的视觉，还能挑动味觉，小编今天任性的来了碗桃胶炖奶，没有想到味道美得不要不要的……(收起)
天然野生桃胶：http://e22a.com/h.Zq73dE?cv=AAHoPtpM&sm=63b4f4
用料：
40g桃胶
适量冰糖
200ml牛奶
做法：
准备材料：桃胶　冰糖　牛奶
桃胶需要泡发8-12小时，泡发好的桃胶需要去除杂质
清除杂质的小诀窍：准备两个大碗，把泡好的桃胶先清洗2次，去除一些杂质，然后把一些洗不掉杂质用手指掐出来，最后碗里剩下的碎未就不要了。
附上一张桃胶泡发前后对比图，大家在用量上比较好拿捏
把清理好的桃胶放进炖锅里，加入刚好没过桃胶的水，因为后面还要加牛奶，所以水量不要太多哦！
隔水炖煮40分钟
炖好了关火后趁热加冰糖，然后再加入牛奶，（用量看个人喜好）另外，牛奶不要太早加，不然会变成豆花哦
冰镇过后的桃胶炖奶味道也是一级棒，姑娘们快快给自己来上一碗吧......
水果蛋糕卷
一直用的这个从朋友那请教来的配方经过自己多次改良，有了适合自己的配方
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
60克低筋面粉
50克牛奶
50克细砂糖
几滴柠檬汁
240克淡奶油
24克淡奶油所需白砂糖
做法：

第一步：鸡蛋分离，将蛋清再放入冰箱，蛋黄备用。
第二步：加入牛奶和玉米色拉油完全混合乳化，再把低筋粉过筛放入，搅拌均匀（划之字搅拌，预防起筋)，加入蛋黄搅匀。

第三步：蛋白里加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，将蛋白打发至湿性 （如图）补充一下：装蛋清的盆需要无水无油
第四步：此时可以先预热烤箱180度
第五步：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白糊里翻版均匀。
第六步：将面糊从25cm左右处倒入烤盘 ，用刮刀刮平表面，轻震几下，震出气泡。
第七步：送入烤盘 ，温度160度上下火25分钟左右（根据每个人的烤箱调节温度）
第八步：出炉后，将蛋糕片放在烤架上散热，将四边油纸撕开 ，等待20-30分钟
第九步：随着天气炎热不影响奶油稳定性，差不多凉的时候左右开始打发奶油 ，打发至八分。

第十步：等蛋糕片有一点点余温取一张长于烤盘的油纸，盖在蛋糕片表面然后反转，撕掉底部的油纸，
第十二步：卷蛋糕的时候需要多出蛋糕片的油纸用擀面杖卷起，然后往前推卷蛋糕片，直至卷好。再用油纸继续包裹蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小时以上，定型
用这个配方做的芋泥卷
竹炭汉堡🍔
（一个汉堡搞定一餐健身餐）
富含蛋白质、纤维、优质碳水，无油还高颜值的汉堡；方子的用量可以做五个直径5cm的小汉堡
用料：
#竹炭汉堡坯
150克高筋面粉
100克全麦粉
10g竹炭粉
1个鸡蛋
适量牛奶
3g酵母
2g盐
少许白芝麻
#虾饼内馅
150g鲜虾仁
1个鸡蛋
适量冰冻蔬菜粒
适量黑胡椒
一茶匙鱼露
少许糖
做法：
把所有粉质材料过筛，发酵至两倍大后，整形成直径约5cm的圆面团，松弛10分钟左右，烤箱165度20mins
把内馅的所有材料倒入料理机打成泥，分成和面团大小差不多的饼状，在平底锅中小火慢慢煎
加上喜欢的蔬菜和芝士片，营养全面又无负担的汉堡就完成啦！
黄金土豆饼
用料：
300克土豆
90克面粉
半个胡萝卜
10克盐
5克胡椒粉
1根火腿肠
10毫升纯牛奶
做法：
之前做的，只拍了做好的，见谅😁
1. 胡萝卜、火腿肠、葱花切小粒，
2. 土豆切片、蒸熟、捣成泥状
3. 把3种小粒放入土豆泥中，倒入10毫升左右的纯牛奶，放90克面粉、2小勺盐、适量胡椒粉，拌匀
4. 用手压成圆形饼状，或者用模具做成你想要的形状
5. 小火煎至两面金黄。
这是第二次做的。
乌馒头
舟山人的传统美食，端午节的主角之一。当妈本着强烈的吃货精神折腾出了它，并将水改良成牛奶。深爱此物的当外婆给予了充分肯定😁。于是记之。
用料：
450克中筋粉
500毫升牛奶
10克白砂糖
4.5克酵母
适量红糖
做法：
面粉中加入白砂糖，酵母和牛奶，搅拌均匀，揉成粘手湿面团。（强烈建议机器和面，以免怀疑人生）
准备合适大小的浅盘，垫油纸，布适量红糖（根据喜好任性来）。
揪一把面团置红糖上（如图），上蒸笼室温下静待发酵（时间视气温而定，大致同馒头差不多）。
大火约10分钟，出炉。
放凉后翻过来，扯去覆盖的油纸，可以享用啦[呲牙]
荷包蛋炒时蔬
用料：
4个鸡蛋
6朵香菇
半根胡萝卜
2个青椒
适量蒜头
做法：
1）香菇切块，水开下香菇焯水捞出备用。
2）煎4个荷包蛋切块，青椒切块，胡萝卜切片。
3）开火锅中加入少许油，倒入蒜片炒出香味。
4）锅中倒入香菇、青椒、胡萝卜翻炒均匀后，加入荷包蛋。
5）放生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺。最后翻炒均匀即可出锅。
黑糖长崎蛋糕（全蛋法）中岛老师
第一次做长崎蛋糕，第二次用全蛋的方法。
没有吃过长崎蛋糕到底是什么味儿，按此菜谱做出来，口感偏干。
用料：
原料A
50g黄蔗糖
30g黑糖（粉末型）
3个鸡蛋
原料B
1大勺菜籽油
1大勺豆浆（原味）
1大勺蜂蜜
100g过筛低筋粉
做法：
将原料A倒入搅拌盆，把搅拌盆浸入热水，用电动打蛋机隔水高速打发。
蛋糊打发到体温36度后，从热水中取出搅拌盆。
当提前打蛋机，蛋糊像飘带一样流下，说明打发到位！

向原料B中盛入一刮刀打好的蛋糊，用打蛋器拌匀。
把原料B倒入蛋糊中，换用刮刀从盆底翻拌均匀。
筛入低筋粉，用刮刀拌匀，直到蛋糊均匀，有光泽。
蛋糕糊倒入膜具，表明用牙签来回划几下（消除表面气泡），用刮板抹平。
烤箱预热180度，烤10min，然后降到160度，再烘烤30min。
烤好后脱模，放至温热不烫手用保鲜膜或保鲜袋包好，完全冷却后再掀掉烤纸。