xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
什锦烤肉串
用料：
羊腿肉
洋葱
青椒
彩椒
香菇
酱油
料酒
椒盐
辣椒粉
蚝油
做法：
羊腿肉一块，洗净控水
青椒一个、红黄彩椒各半个，洗净切成2厘米左右的块状；洋葱半个，洗净切片；新鲜香菇洗净切块
把羊腿肉切成两厘米见方的块状，装入盆中，倒入适量料酒、酱油、椒盐，戴上一次性手套抓均匀，腌制20分钟左右
准备好签子，不锈钢和竹签都可，把各种食材串成什锦串
也可以根据个人喜好完全穿成羊肉串，或其他搭配。烤箱预热后，在穿好的什锦串上刷一层蚝油，放入烤箱，200度烤制20分钟左右即可
出炉后，可根据个人口味，适量撒椒盐、辣椒粉、黑胡椒、孜然等调料食用
简易版烧仙草
喜欢烧仙草，但是外面的奶茶喝起来总是很腻。之前做糍粑还剩下一些红豆馅，于是趁着暑假的尾巴，自己做了一大锅。
用料：
3包红茶包
适量糖
750毫升纯牛奶
1500毫升纯净水
仙草
葡萄干
蜜红豆
做法：
锅中水开之后放入红茶包
时不时拉动一下红茶包
煮好红茶后，小火，加入纯牛奶，糖（喜欢甜的可以多加）
搅拌一下，加速糖的融化，锅的边缘出现小气泡就可以关火了。
仙草切小块
放入杯中
葡萄干
红豆
加入奶茶，一杯简易版烧仙草就做好啦！
清炒地瓜苗
用料：
一瓣大蒜
适量地瓜苗
适量油盐
适量凤球唛鸡精
做法：
地瓜苗洗净，摘好。
锅中放油烧热，炒香大蒜。放入地瓜苗，翻炒。
放盐，凤球唛鸡精调味。
出锅
太阳蛋芝士三明治
简单易做，快捷早餐。
用料：
1个鸡蛋
2片面包
1片午餐肉                                     
1片芝士片
马苏里拉奶酪
黑胡椒粉
沙拉酱
做法：
切片面包两片，去四边，中间挤一些沙拉酱，抹匀。
沙拉酱上铺芝士片。
再铺两片午餐肉
再盖一片面包片，用勺子压一个坑。
坑中打入一个鸡蛋。
鸡蛋四周撒一些马苏里拉奶酪，根据个人口味添加一些黑胡椒粉。
烤箱预热后，200度烤8分钟左右就可以了。
美味营养的三明治就做好了。
Spaghetti Bolognese(肉酱意面)
今天用的意大利面是Spaghetti 
就是最常见的意面
口味是番茄肉酱 Bolognese
这个口味也是最基本最家常的口味
用料：
1份意大利面
1个西红柿
小半个洋葱
随意肉碎
做法：
没有牛肉碎 用的猪肉代替
没有意大利面酱的也可以不用 再多加一个西红柿就可以了
水开意面 加少许盐 煮10－12分钟 看个人口感 喜欢软一些的可以多煮一会
煮面的时候就开始切肉 切西红柿 切洋葱 都切成碎碎
锅里放油爆洋葱 然后加肉碎进去翻炒 我比较懒 就接着把西红柿碎碎倒进去 再加3大勺Bolognese酱 加水煮
煮开把滤掉水的意面到进来就可以了
菌菇鸡汤面
对香菇真的其实还挺有独钟的，不管煮汤、配菜或者煮饭煮粥，怎么搭怎么好吃，而且味道特别香。今天做了菌菇鸡汤面，熬了一大锅土鸡汤，配上炒香的香菇、黄花菜和蔬菜，煮了一大碗面，健康营养又很美味。一碗好吃的汤面需要好的汤底，味道就很好。

提前一晚上熬好鸡汤，早餐来一碗快手鸡汤面，特别的满足，我的鸡汤可是熬了两三个小时^_^

今日早餐：
菌菇鸡汤面
配料/香菇、黄花菜、青菜、西红柿、鹌鹑蛋
+熬到乳白的鸡汤
+今日份水果苹果、梨子

2019.06.18早餐
用料：
1把挂面
适量香菇
适量黄花菜
半个西红柿
适量熟鹌鹑蛋
适量鸡汤
适量盐鸡精
做法：
1、鸡一只洗干净切块或整只过水煮一下焯去血水，然后冷水入锅加几块姜，大火烧开后转中小火熬至汤浓色白就可以了，水要一次性加足，如果中途加水容易破坏汤营养和味道，所以一定要加足量的水。
2、准备好所有的配料：香菇碎、黄花菜、青菜、西红柿、鹌鹑蛋
3、锅内倒入适量油，油热炒香香菇和黄花菜
4、然后倒入鸡汤继续熬汤
5、要熬出香菇的香味，汤会渐渐变得奶白
6、汤熬好了之后烧开下入挂面，面煮熟后加入西红柿，熟的鹌鹑蛋和青菜，煮好之后加入适量的盐和鸡精调味即可
7、煮好装盘，汤鲜味美，真的好好吃
8、煮面，汤底配料很重要噢^_^
八寸披萨
昨天做了披萨。
用料：
140g高筋面粉
60g低筋面粉
14g黄油
14g糖
4g盐
4g酵母
100g+15g水/奶
做法：
所有材料都称了2份，倒进面包桶，和做面包步骤一样。
按和面程序，食谱是100g水，食谱是手揉面，看着好干，搅不匀，倒了8g水，还是有干粉，又倒了10g，稀了点，撒点粉直到面包桶壁干净了。估计加115g水差不多。
和面发酵结束，把面团分2份，擀不圆，手拉拉铺到披萨盘里面，扎洞。
铺上煮熟的鸡胸肉，火腿肠，奶酪丝，烫过的番茄块，香菜，胡萝卜丝，奶酪丝。
预热，中层，200℃，25分钟，加奶酪，再来5分钟。
铺的厚，多烤了5分钟，不知道熟了吗，拿筷子搓了搓，没问题，出炉。
总结：
肉多了，下次切薄点，煮完烤干一点再铺，披萨下面有水了。
香菜多了，就切了三段，要切碎一点。
胡萝卜不好吃，不放。
小老虎在烤披萨前吃了鸡胸肉，披萨出了了专门扣火腿肠吃……我一个人解决了大半个。
对折起来，披萨就是个肉夹馍。

剩下的早上蒸了一下，感觉比昨天晚上的好吃？？


买了披萨皮，明天继续做，看有什么不一样。
菠菜拌芝士
芝士和酱油很搭配，尝一口!
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
1束菠菜
少量盐
45g奶油奶酪
1勺A 酱油
1勺A 芝麻油
做法：
菠菜洗好。准备锅，漏网。水放入锅到2/3高位，放盐，点火。漏网挂上洗涤盆。水开了，火调为中火，把菠菜放入锅中煮2分钟。
煮好了，菠菜倒漏网里。菠菜凉了，轻轻挤去水切为3，4厘米长。菠菜再挤去水。
准备盆子。奶油奶酪切为小块。把菠菜，奶油奶酪放入盆子中轻轻拌均。
准备小碗。把A用料放入碗里拌均。做好了，把步骤3菜装盆子，碗里A用料倒菜上面就可以吃了😋
上海葱油拌面
我爱吃面，上海本帮面条里，只推荐一道的话，那就是这款葱油拌面~“简约”而不“简单”，“洋气”而不“洋盘”~

听起来，好像很简单，但是讲面子讲里子的上海人，怎么会让你听起来就听出门道呢？！


葱，要选择小香葱，而不是味道辛辣的山东大葱，因为葱白味儿浓、葱叶提香；

调味儿，要用酱油，若是没有才会退而求其次选择生抽；

面条，虽然是外面买来的加工面条，但是要煮7分熟，口感略硬，这样才会有口感。
用料：
多多益善小葱
放入锅中时与葱持平油
1勺老抽
0.5勺糖
2勺生抽
3两现压细面条
2勺水（煮酱汁用）
做法：
小香葱，切段，分成葱白、葱叶两部分。
冷锅冷油，开小火，放入葱白（之所以是熬葱油、不是炸葱油，因为这是一个要用小火、低油温慢慢烹饪的过程）
葱白熬至金黄色、但尚未完全干枯时，下葱叶
熬至干枯、棕黄色后，捞出。
（上海还有一种叫开洋葱油拌面的，就是在捞出葱之后，放入开洋、又称海米、干虾仁下去，再开火煸炒出香味）
生抽：老抽：糖=2：1：
5混合（味精、盐根据个人口味），再加水2勺
调味儿料倒入锅中，烧开后，再沸腾1分钟，可以去除酱油的涩味
煮面，锅中多放水，宽汤煮面。

至7分熟，口感稍硬一点，倒入调味儿、葱油，拌匀即可食用。
蒜沫蚝油蒸茄子
用料：
1个茄子
适量蚝油
适量大蒜
适量油
做法：
先将蒸锅加水烧上。蒜切沫儿，炒锅里放适量的油，加入蒜沫，炒制蒜沫金黄，盛出。
茄子切成2.5公分的小段。在茄子上切花刀，深度一公分。
将每个茄子段上都涂抹适量的蚝油。
将炒好的蒜沫放在茄子段上，码在蒸盘上。蒸锅水开后将蒸盘放入。蒸15分钟左右就可以了。
出锅后，撒上香菜或香葱沫儿。
卡通饼干
买了很多饼干模具，孩子喜欢汪汪队，尝试做一下吧，但是这个过于酥了，不脆，不是我的爱，孩子比较爱吃，糖粉有一部分换成了细砂糖，嚼起来有糖粒嘎吱嘎吱的口感，挺不错的
用料：
100克黄油
2个蛋黄
200克低粉
45克糖粉
15克细砂糖
做法：
黄油室温软化，是软化不是融化，分次加入糖打匀，分次加入鸡蛋黄，最后加入低粉，用手揉匀，用手手手，不戴手套的裸手
冰箱冷藏30分钟，黄油变硬，易整形
底下铺油纸方便取下饼干坯，上盖保鲜膜擀皮，盖保鲜膜面团不粘擀面杖，而且表皮平整，3mm厚，这个棍子太长了，不好用，而且薄厚还是不匀，估计我手法不对吧，总体还算比不带厚度的好用
先在油纸上切除边框，然后放到烤盘上，烤盘放油纸，用印花的印出图案，记得印花要沾干粉，要不会毁的一塌糊涂，粉不要多，能取下印花就行了，太多就没有图案了
印好
放的不太匀
另外一种模具，这个好用，直接就可以出图案到烤盘上
绿色白色紫色的模具好用，还便宜，就是图案比较简单，但是主要吃的是口感，粉色的太麻烦，又贵不理想
140度15分钟，我用的150度有点糊了，一定要薄厚均匀，不过颜色深的味道也不错，10分钟左右就要看一下颜色了，尽量低温烘焙，颜色才会漂亮
南瓜银耳祛湿精华露
用料：
1/4朵银耳
80克南瓜
10克藜麦
15克薏米赤小豆扁豆
10克莲子
1个雪花梨
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有专利设计水龙头
精华满满
造型帅帅哒
诱惑的精华
细腻丝滑无渣
江南野生雪里蕻
和爷爷妈妈一起挑的野菜 腌制雪里蕻。可以炒菜、拌面。包馄饨
用料：
1000克雪里蕻
少许食盐
一个冬笋
做法：
寻找野菜
鸡脚雪里蕻
野雪里蕻
拿小推车拉回家
挑拣野菜 去掉黄叶、根须。 在根部划十字刀
晾晒去掉水分
晾晒去掉水分
加盐揉搓。 放入容器腌制一周
一周后取出 洗净切碎
可以炒冬笋、肉丝、
雪菜笋丝面
滑嫩美味的尖椒肉丝
用料：
2个尖椒
适量里脊肉
3瓣大蒜瓣
做法：
里脊肉洗净，切成小条。
加入盐1g老抽1g少量食用油，抓匀，腌制半小时。
蒜瓣切成片，尖椒切成片。
锅里下植物油，放入蒜瓣爆香
肉丝倒入锅里滑散，炒片刻
加入尖椒，继续翻炒，炒到断生。
尖椒肉丝完成
装盘
西红柿茭儿菜炒鸡蛋
不知道其他地方叫什么，南京这边叫茭儿菜，每年4月底5月初才有。应该跟茭白是亲戚吧。不晓得跟蒲菜是什么关系。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
很多茭儿菜
适量盐
适量油
做法：
鸡蛋打散，西红柿切好，茭儿菜洗好
锅里倒油，炒鸡蛋，炒好后盛出来
再倒一点油，西红柿下锅，炒出汁以后茭儿菜下锅，翻炒几下快熟的时候步骤一的鸡蛋下锅，放盐，出锅！
肉沫干煸四季豆
身为一个生活在南方的北方人， 很少能吃到土豆炖豆角这种硬菜， 那就来尝试一下南方人的干煸四季豆吧！！
用料：
350克四季豆
少许肉末
2瓣蒜
适量料酒
适量酱油
适量盐
少许糖
2个干辣椒
适量花椒
做法：
四季豆洗净，掐头去尾切小段备用
葱姜蒜适量备用，  猪肉剁成肉沫，可以直接用搅拌机。    干辣椒剪成小段，适量花椒
首先热锅冷油（油多一些）  下四季豆小火煸炒炒至表皮发皱形成虎皮出锅备用
锅中油不用倒掉， 下葱姜蒜炒香，下肉沫黄酒继续炒，炒至肉沫稍微有点干瘪下花椒 以及干辣椒，加入刚刚煸炒过的四季豆继续煸炒，陆续加入盐， 糖，生抽，老抽等调料 出锅！！ （注意糖是用来提鲜的，不要多放，一点点就好）
最后当然是找一个好看的盘子摆盘啦~~
柿饼包水果
可以当做饭后加餐，适合减肥人群。
用料：
1个柿饼
适量树莓
适量蓝莓
适量草莓
一片奶酪（可不加）
只要是你喜欢的水果都可以。
做法：
把水果洗净，除柿饼外材料全部切碎。
拿一个柿饼把它咬开，撑出一个洞。
水果上可以洒一些柠檬汁，我用的是丘比沙拉汁，柠檬口味。
用手混合均匀（有一丁点儿粗鲁）
把水果都塞到柿子里。
然后就完成了！
特别好吃(●°u°●)​ 」
培根芝士金针蘑
用料：
6片培根
1把金针菇
少许芝士碎
2勺老抽
做法：
培根切两半，金针蘑，培根卷，加上芝士碎
酱料刷双面，烤10分钟翻面再烤10分钟
桃花酥 🌸
听说吃了桃花酥
会有桃花运哦

 
方子来自姜叔的日食记
用料：
[ 水油皮] 
植物油20克中筋面粉75克
沸水40克细砂糖15克
[ 油酥] 
中筋面粉55克黄油35克
红色食用色素
[馅料] 
适量红豆沙/莲蓉
做法：
原材料集合啦 ：）
水油皮的材料混合在一起揉成面团                     在桌子上摔打成光滑的面团                                 放冰箱冷藏松弛30分钟
黄油提前软化                                                    油酥原材料混合均匀后，放在案板上，用手掌反复擦成油酥，包好保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
馅料选自己喜欢的，我做的迷你版桃花酥，每份馅料10克，搓圆，盖保鲜膜备用                 我加了白巧克力 ，丰富口感 
水油皮每个10克 / 油酥每个6.5克 
水油皮按扁擀圆包入油酥后收口搓圆备用
包好的面团按扁用擀面杖擀成长舌形状             卷起盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟
第一次松弛后取出面团再按扁，再擀成舌形卷起来，依旧是放冰箱冷藏20分钟
松弛好后取出面团，在中间按一下，两头翘起后用手掌按扁
用擀面杖擀圆后包入馅心收口搓圆                    小心像喜欢你一样露馅哦
把小圆球按扁但要有一定厚度                             用小刀切分成5等份
用小叉子刻出花蕊，再捏出桃花瓣的样子        中间可以点一下蛋黄液，然后撒点黑白芝麻
烤箱165度烤制20分钟，每个烤箱脾气不一样哦，不要烤的颜色过深，这样的桃花酥就不是美美的了
春光美好
最适合被浪费呐 ：）
流心桃桃酥
糯米肉团
用料：
克糯米
肉 等
做法：
糯米最少泡4小时，调好陷弄成球体在糯米里滚滚，上锅蒸25分钟，家里有胡萝卜类切片放丸子底下更完美[呲牙]
糯米最少泡4小时，调好陷弄成球体在糯米里滚滚，上锅蒸25分钟，家里有胡萝卜类切片放丸子底下更完美[呲牙]
糯米最少泡4小时，调好陷弄成球体在糯米里滚滚，上锅蒸25分钟，家里有胡萝卜类切片放丸子底下更完美[呲牙]
CHOCOLATE FUDGE BAR 巧克力乳脂雪糕
今天这个是因为想起小时候很爱吃的一款雪糕，牌子已经记不得了，就是巧克力味道的，然后咬起来软软的，巧克力味十足，后来试验的这个方子竟然真的就是小时候的味道！！不算低脂版了，但是夏日来个treat, 我觉得绝对就是它了！
用料：
2茶匙玉米淀粉
3杯half n half 半对半奶油
1/3杯糖
1/2杯可可粉Cocoa Powder
一小撮盐
可选香草精
#注：Half n half常用于制作咖啡等，国内如果买不到，就用等量的鲜奶和奶油混合就可以了。
做法：
1. 制作底液。

先在锅中倒入少量半对半奶油，把玉米淀粉化开搅匀，然后打开中高火，倒入剩下所有的半对半奶油，加入糖和可可粉，搅匀。可可粉容易结块，一定要多搅一会儿。
2. 灌入模具。

最后再加入一小撮盐，注意不要烧沸，再次搅匀，就可以离火了，把混合液过滤一遍，然后倒入模具。
3.脱模
冷冻5-6个小时之后就可以脱模了，Perfect for a summer cheat day!
泰式咖喱虾
有次闺蜜带我吃了咖喱虾，太好吃了😋，久久不能忘了那个味，所以就决定回来自己学着做，这是我第一次做，料放太足了点，希望以后能越做越好！
用料：
一份虾
1个洋葱
200克椰浆
50g咖喱
1勺鱼露
1勺糖
做法：
准备好材料
开背，去虾线
放油下洋葱
洋葱放一边，把咖喱炒一下
加耶浆（前面准备材料拍的是另一个牌子的，一人份多了些，后来我换了这个200ml的）
加少许糖（一下没找到勺子我直接倒的）
下虾（前面忘记把虾炒下更好吃）
放少许鱼露
煮5分钟左右就可以出锅了
最后来份水果，搞定
黑芝麻山药蒸糕
每天都想给小盆友吃上不一样的美味
适合加了蛋黄8个月以上的宝宝食用
快手 简单 营养
用料：
适量熟黑芝麻
三分之一根山药
1个蛋黄
一点点核桃油
做法：
山药去皮切小块，鸡蛋取蛋黄，将切好的山药，蛋黄，黑芝麻（熟芝麻）放入搅拌杯。山药健脾胃，黑芝麻补钙有很香，蛋黄帮助凝固增加营养。
充分搅拌，打成浓稠浆状，蒸碗抹核桃油，将打好的浆倒入碗里。上锅蒸20-28分钟（具体根据制作的量）
蒸好啦！适合8个月以上小盆友，容易入口。
拔丝红薯
红薯被晶莹剔透的糖衣满满包覆,拾起一块沾附炼乳咬下的瞬间,袭来地是浓浓的乳香与醇厚的牛奶味,混和绵密的红薯与脆口的糖衣,炼乳滑顺了外脆内绵的口感,让人忍不住想要再吃一个,非常适合喜欢吃甜食的人。
用料：
250克红薯
2大匙太白粉
100克细砂糖
适量色拉油
适量水
适量小磨坊炼乳
做法：
红薯去皮后切块,洗净沥干水份。
将太白粉均匀的撒在红薯块上拌匀。
热油锅至油温约150℃,将作法1红薯块入锅油炸。
红薯块表面呈金黄色且熟透后捞起,沥干油脂放一旁备用。
另起一平底锅,于锅内放入细砂糖,开小火并不断搅拌细砂糖防止烧焦,再倒入适量的水,待锅中的细砂糖炒至呈稀状微黄色。
将作法4红薯块倒入作法5油锅中翻炒。
不停搅拌油锅中的红薯块至糖浆均匀沾裹住红薯块后熄火。
快速捞出红薯块放至盘中,趁热将红薯块分开避免沾黏。
呈盘后淋上小磨坊炼乳,待糖浆冷却后即可食用
翡翠白菜饺子
既然今年是在下来包饺砸，那就吃点儿不一样哒～(￣▽￣)
  白菜拜财，恭喜发财～吃了翡翠白菜的大饺砸，愿诸君今岁财源广进乐开怀！(///▽///)
用料：
✨馅料
5片白菜
600克猪肉馅
1根葱
15克盐
30克食用油
6克花椒粉
6克大料粉
6克姜粉
6克胡椒粉
3克鸡精
1汤匙蚝油
1汤匙料酒
1汤匙生抽
✨饺子皮
600克面粉
200克菠菜
适量(约500毫升)凉水
做法：
  将白菜剁碎，焯水，攥干；葱剁碎，与所有馅料材料混合均匀。按照一个方向搅拌，上劲儿。
  200g菠菜加100毫升水搅拌机搅碎，过滤出汁液。（如果是用破壁机，搅拌出的蔬菜泥比较细腻的话，是可以直接用的。）
  300g面粉（一碗半左右）慢慢混合适量菠菜汁揉成绿色面团；300g面粉慢慢混入适量凉水揉成白色面团。
  至于水量的多少，每次加水或者菠菜汁量都要少一些，大概20毫升左右，一点点加。加到总量50ml之后，每次加完都要揉上3min，让水和面充分混合。等感觉面团的硬度和橙子手感差不多硬度就是水足够了。
  这个时候揉上5min左右，用湿毛巾盖上面团。醒面30-40min，冬天时间长一点，夏天短一点。醒好的面会变得比较软，大概和橘子手感差不多的硬度。
  醒好面之后分别揉一揉，然后把两个面团搓成一样长的长条。
  把绿色长条擀成片状，其宽度大概是白色长条直径的4-5倍。
  用绿色面片裹起白色长条👆🏻，并且把接口捏牢，揉搓一下，排出气体并且使两者粘牢。如果干面太多粘不起来，就稍微用手沾一点点水，揉搓一下白色长条，再裹上绿色面片就能粘起来了。
  用刀将其切成2-3厘米左右小段，每切一次旋转90度，防止越切越扁。
  将白色部分向左右延捻成圆形，并将其擀成面皮。
  然后就是正常的包饺子方法啦～把皮儿摊开，放入适量馅料（一般是占饺子皮儿的1/2面积），合拢双手，掐紧虎口，一个漂漂亮亮的翡翠白菜饺砸就完成了～(￣▽￣)
  煮饺子要深锅大量水烧开，水开后下饺子，饺子一开始会沉在下面。这个时候要不断搅动。等饺子一个一个漂起来就是快要好了，漂起来的饺子用筷子戳一下，如果可以感受到外皮儿与里面的馅料分离，有一点间隔就是熟透啦～（或者尝一个hhh）
  出锅，齐活～(￣▽￣)
  给一个皮皮虾一般的特写hhh！！
三七花胶炖老鸽
花胶是很补胶原蛋白的，吃着吃着就爱上了花胶...总是寻找很多吃花胶的方法！！！腰有点疼，就吃了三七，人参补气第一，三七补血第一哈！！据说这两样放一起.可以很补血补气，连续吃了2晚、立马见效来着了
用料：
20克..一人量花胶
半只或一只老鸽子
15克三七
几颗红枣
15克..黄芪
做法：
把老鸽子斩成小块...放入姜片，放炒锅里飞一下水.去腥去血水，健康的肉汤，要飞水
白白的那个是花胶....大爱，白白胖胖的...把三七，红枣，黄芪，备好，有党参的可以加党参进去会更补一样哈
把所有材料备好、一起放入锅里，一人量，就2碗水可以了...放入电炖锅炖4小时，因为老鸽子
腊味饭
懒人版（二人份）腊味饭
用料：
2杯大米
4根香肠
半块腊鸡腿
2勺六月鲜生抽
2勺李锦记蚝油
1勺白糖
1勺凉白开
3-5滴香油
做法：
选材上，要这样骨肉分离的腊鸡腿和短的腊肠
取半块腊鸡腿，将骨头剔出。
将腊鸡腿和腊肠切成小丁。
淘2杯米（2人份），将米和腊味放进电压力锅内，加水（比平常做饭少一些，不用没过腊味）
选择煮饭模式（15分钟左右）。感觉给美的发了个广告🙃🙃🙃
调汁：
两勺蚝油＋两勺生抽＋一勺白糖＋一勺凉白开＋几滴香油，搅拌均匀备用。
15分钟后，放空电压力锅中压力，打开电压力锅。
将调制的汁分次倒入饭中，并搅拌均匀。再盖上压力锅，煮3-5分钟（喜欢吃锅巴的，5分钟左右）。
然后就大功告成啦😍😍😍
好吃~
【零厨艺！不用打发的荷兰松饼】加上你喜欢的水果就是豪华早餐/下午茶！
荷兰松饼是一道简单美味的家常甜点
不用打发不需要任何厨艺
只要一个烤箱就能搞定
外表劲道、内里软绵绵的像布丁一样
吃起来奶香味十足
荷兰松饼可盐可甜
想要的口味都可以自己发挥
搭配喜欢的水果就是超豪华的早餐or下午茶
口味重一点也可以搭配酱料或炒菜哦
感受另一种美味
今天带来的是清新版的水果荷兰松饼
你们都喜欢加什么水果呢？
用料：
20克黄油
2个鸡蛋
10克细砂糖
130g纯牛奶
60g低筋面粉
若干水果
做法：
准备一个烤碗，放入黄油
烤箱顶部底部加热200℃后，放入装有黄油的烤碗，一起预热10分钟让黄油软化。
在碗里打入两个鸡蛋，加入细砂糖、纯牛奶、低筋面粉一起搅拌均匀至无颗粒的面糊
取出烤碗，过筛入面糊，再放入烤箱顶部底部加热200℃烤20分钟。
取出烤好的松饼（注意别烫到手！）放到桌子上，然后在松饼表面撒上糖粉和你喜欢吃的水果，超级快手又美味的荷兰风味松饼就搞定啦！
红糖姜汁年糕
作为一个广东人，年糕这东西我真是第一次吃。
刚出锅热腾腾的时候我没吃，也就没吃过原味的。
第二天切片沾了鸡蛋液煎了吃软糯糯的真不错。
参考原方：http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMAD*BDU3JSDYNTL4/articles/573436
材料份量可做 8 吋年糕 1 底
用料：
100g冰片糖
100黑糖/红糖
260g糯米粉
40g澄粉
300g水
50g姜汁
做法：
先將黑糖、冰糖、水同薑汁煲滾，當所有糖都完全溶哂之後就熄火、攤凍
糯米粉同澄麵混合好，將糖水慢慢加入，邊倒邊攪拌均勻
粉漿開好之後，過篩入已搽油嘅糕盤內
隔水蒸約個半鐘至熟透
10升烤箱烤世界  之  简单又好吃的蛋挞君（全蛋无奶油）
蛋挞应该算是烘焙入门的最佳选择了，简单快手又好吃，做出来成就感爆棚，吃进肚幸福感爆棚！
之前做豆沙包还剩了点豆沙一直没用掉，这次烤蛋挞的时候就随手加了点进去，也很好吃呢！
因为豆沙馅里有糖，挞水里的糖我就减量了，所以单吃没豆沙的话，会觉得不够甜。不放豆沙或者喜欢吃甜的朋友，可以多加5-10克的糖。
喜欢蛋香味更浓的，可以多加一个蛋黄，减少一点牛奶的量。
用料：
1个鸡蛋
150克牛奶
15克细砂糖
适量豆沙
6个蛋挞皮
做法：
准备好所需的材料。我买的蛋挞皮是不需要提前解冻的。我也试过解冻到软了再烤，好像和不解冻的没啥区别，懒人如我就选择不解冻啦！其实大家可以尝试一半解冻一半不解冻，看看哪种好吃些～
牛奶稍微加热，以便糖的溶解。太热的时候千万别加蛋，不热会变成蛋花汤的！溶好糖的牛奶里加入鸡蛋，搅拌均匀，调制成蛋挞水。烤箱190度，预热5分钟。
挞水过筛至少两遍，滤掉搅不匀的蛋清和气泡，得到细腻的挞水，倒进蛋挞皮里，八九分满。我做了两种，一半放有豆沙一半没有的。
放入下层，我的烤箱是190度烤了20分钟，看蛋挞皮还没有很发，我就160度又加了10分钟。也不能烤太久，烤老了会出现蜂窝组织，就不够滑嫩了。
出炉就赶快趁热吃吧！香甜滑嫩！
这个是加了豆沙馅的，会比较湿润绵软，多了豆沙的香味。
这是没吃完的第二天当早餐，烤箱150度烤了8分钟，之前没加豆沙的觉得不够甜，索性就在热的时候直接在面上加了一坨豆沙，也很好吃呀！
五香卤豆
黄豆、黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素，适合各类人群。除了豆腐、豆浆、豆芽的吃法外，还有一种很好的吃法，就是五香卤豆，简便易做，好吃方便。
用料：
1—2颗八角
15—20粒花椒
6—10粒胡椒
2片香叶
2—3块桂皮
6—10粒丁香
10—15粒小茴香
一小勺糖
2小勺盐
120克黄豆或黑豆
做法：
        蒋干豆（黄豆或黑豆）用凉水浸泡8—10小时。
       蒋八角、花椒、胡椒、香叶、桂皮、丁香、小茴香用布包好，与泡好的豆子一同放入锅内，再加入盐、白糖，用压力锅焖煮40分钟。
        蒋煮好的卤豆自然冷却后，放入有盖子的玻璃碗内，每天吃一勺。
风干四季豆烧肉
用料：
一把风干四季豆
400克带皮猪五花肉
一大碗淘米水
1.5升开水
一枚八角
10粒冰糖
一小块老姜
一小段葱
3大勺酱油
2大勺黄酒
少许黑胡椒碎
随意水煮蛋
做法：
提前三个小时用淘米水浸泡风干四季豆。
猪五花肉切块，用凉水拔一会儿。
铸铁锅加热，放入控干水分的五花肉，煸炒至变色出油，最好表面微焦，加入冰糖继续翻炒至糖融化。
加入葱段、姜片、八角、黑胡椒碎、黄酒、酱油，翻炒均匀加入开水，盖盖子煮1小时。
加入泡发好的四季豆干，再炖煮30分钟。
可以加几个煮鸡蛋进去，做成卤蛋，和四季豆一起加入炖煮就可以。
最后开锅大火收汤汁，不必收干。关火成盘就可以开动啦～
厚蛋烧J_小葱’S
自己家做的厚蛋烧可以依据喜欢的口味调整，喜欢什么食材就用什么食材～
用料：
4个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
1-2片培根
适量食用油
适量饮用水
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备食材：这里我用了四个蛋，胡萝卜切碎，越碎越好；培根也切碎，切成小丁；因为培根带有咸味儿，所以这里盐可以少放或不放，不要放太多盐，会咸；喜欢黑椒味儿的这里也可以撒入适量黑胡椒
蛋液与胡萝卜碎、培根碎充分打散成蛋液
做厚蛋烧的小方锅，倒入适量油，待油热
油热后倒入第一层蛋液，这里要慢，蛋液要薄一点
慢慢的晃动锅子，注意这里烹制一定是小火，待蛋液成形，从熟透的一头蛋饼开始打卷
如图，慢慢的用铲子向里翻
第一层卷好后，紧贴着内边缘继续倒入第二层蛋液，也是要薄薄的一层
待第二层蛋液成形，按着第一卷蛋饼往下卷
慢慢的用铲子按着第一卷继续卷下去
卷到锅子另一端，接着再倒入蛋液，与上面的方法一样，蛋液成形卷起，然后推到锅子一端
最后一层蛋液，依旧是顺着蛋卷内侧倒入，蛋液成形后卷起，最后出锅前点差不多两汤匙水进入锅中，这样蛋卷会更嫩一些
煎好的蛋卷稍微放凉一点，就可以切块了
切块厚度1-2cm均可，这样厚蛋烧就做好啦～可以搭配番茄酱一起吃～
病号餐之榨菜肉丝面
最近急性肠胃炎犯了 天天喝粥吃面
但这碗榨菜肉丝面是连着每天都想吃的 
不辣咸度刚好 还有滋味
用料：
40-50g面条（生面）
80-100克肉丝
1包榨菜
1勺生抽
1勺蚝油
一碗水
做法：
锅里放少许油，先把肉丝炒熟盛出
锅洗干净，放一碗水煮沸
水沸后放面条，随后加入榨菜（我用的鱼泉榨菜，不辣咸度刚好）和肉丝，再放入生抽一小勺，蚝油一小勺
注意因为榨菜有咸度，就不用额外放盐了，面我用的龙须面，软且好熟，3-5分钟即可出锅！
自制凉粉，弹弹弹
喜欢自己做的凉粉，干净，好吃。
用料：
一包豌豆淀粉
做法：
把豌豆淀粉倒入碗中（不一定只用豌豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉都可以），泡一晚上，粉会沉至碗底，把泡粉的水倒掉，重新加水，把粉和水搅拌均匀。
烧开半锅水后（水不要太多了，不然不成型的，如果最后觉得水少了，少加点开水上就可以了，如果水多了，要不再加点淀粉水，要不就小火慢慢熬掉多余的水分，但缺点是锅底容易糊掉），关至小火，把玉米淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅拌（不要偷懒，不然会成团的），最后差不多成糊状了，没有多余的水分后就可以用汤勺盛出，冷却后就成型了。
煤球蛋糕
风靡朋友圈的煤球蛋糕'因为刚刚生过宝宝没多久'每天被小家伙弄的焦头烂额的'对于一直喜欢烘培的我来说真真是折磨啊!看到朋友圈有人发这个蛋糕就趁儿子睡觉做了两个'老公说太逼真！下不了嘴啊哈哈
用料：
玉米淀粉15g低筋粉65g
玉米油55g牛奶60g
鸡蛋6个糖30g+100g
粗吸管一根竹炭粉15g
做法：
牛奶'玉米油'低筋粉'竹炭粉'玉米淀粉'30g糖放在一起搅拌均匀
分蛋法'把蛋清蛋黄分开'蛋黄加入1中
蛋清放如干净无水无油的盆中加入100g糖打发至9分发
将蛋清分两次加入蛋黄糊糊中搅拌均匀
倒入六寸蛋糕模中，150度40分钟中层
放凉用粗吸管扎几个洞洞就大功告成啦
玉米羹
玉米羹是一款广东名菜，是用玉米，鸡蛋，肉类，生粉等食材烹制而成，也可以加入其它材料，制成不同口味的玉米羹。不喜欢玉米渣的也可以过滤掉，口感会细滑些。
用料：
2根玉米
少许红萝卜
少许冬茹
1个鸡蛋
做法：
玉米粒剥好，留起少许整粒的备用，剩余的加少许水搅打成玉米蓉(我做的过滤掉玉米渣会更幼滑)；
1.香菇与胡萝卜洗净，切成小丁备用；
3.锅中加入适量水烧开后放入香菇丁、胡萝卜丁和玉米粒，中火煮5分钟，然后加入搅打好的玉米蓉再煮10分钟；(如加的水多觉得稀就勾个薄芡)
关小火放入鸡蛋，迅速搅散成鸡蛋花煮开即可，出锅前加入少许盐调味；
香浓、幼滑~
简单、营养又美味~
韩国参鸡汤
用料：
五颗红枣
适量盐
一只老母鸡
八粒枸杞
一包韩国参鸡汤料
适量葱花
做法：
方法一:老母鸡清理干净，焯水后放入砂锅，加满纯净水，放入韩国参鸡汤料包，煮开，转小火两个半小时，加入红枣和枸杞，半小时后加入牛肉粉适量和盐，喝之前撒点葱花，就完成了！
方法二:糯米泡四小时以上，老母鸡清理好，把糯米和红枣塞到鸡肚子里，然后按方法一步骤煮就好了
鸡肉蘸料:准备辣椒面、香油、蒜泥，海鲜汁、真露酒，or米酒，参鸡汤汤汁，葱末，少量韩式辣椒酱，即可调好美味的蘸酱了（我自己做的忘记拍图，用了鸡汤料包店主的图，见谅）
料包出自英姬妈妈朝韩美食店
料包里的东西，也可以按照这个自己准备，我是图方便直接买套包
好吃的发面油烙馍🥞，附超详细教程
我家小姑娘最近花卷，包子都吃腻了，我就经常给她做老家的这种发面油烙馍，她一个3岁的孩子可以吃大半张，小嘴巴还特别甜，妈妈，你做的真好吃呀😋！
嗯。这就是动力，周末赶紧做起来吧，保证老人孩子都爱吃。
用料：
300克（大概，我一般都不用称的）面粉
2克安琪酵母
6根香葱
适量温水
适量王守义十三香
适量芝麻香油
做法：
这是以前蒸花卷的图片，今天发好面，忘记拍照了。酵母用温水化开，面里面放点白糖，这样开的更快。
揉成光滑的面团（一大早烙饼我有点赶时间），我这次揉的不是很光滑哈。
放在温暖的地方发酵30分钟左右面图涨2倍大左右，里面组织是蜂窝状，就是发酵好了。天冷的话可以放在蒸锅里的篦子上，锅里放点45度左右的温水，盖上盖子，这样发酵也特别快。
面团拿出来，揉一会排气，然后分成两个面团。
把面团用擀面杖擀圆饼，不要太薄
5厘米厚即可，喜欢吃厚点的，可以再厚点。然后放上芝麻香油，一定要用香油哈，饼做出来味道不一样。面饼来回对折摩擦，把香油均匀的涂开.这样就不用刷子了，你也试试。
然后均匀的撒点盐，十三香还有切好的葱花（最好用小香葱，家里没有了，我用的大葱）
切一刀，然后顺着一边卷起。这样容易出现好多层。
卷好是这样的
另外一头的样子
然后这样往里面按，收口。
按扁，我最喜欢的一个步骤
再次擀好，一样的厚度大海
5厘米
锅烧热，放少量油然后放入擀好的面饼，（做这个不用二次发酵）一定要小火呀，小火，不然皮焦骨头生的！
尽量盖上盖子，这样熟的更快，一定要小火，1分钟左右拿铲子来回溜锅边转一圈，没把握怕糊的，可以不盖盖子，盯着。
烙到一面金黄，翻个面哈！翻面后可以淋锅边再少放点油。
太好吃了😋看看这层，这焦脆的外壳，真实外焦里嫩。
我开吃啦！
还是切好摆盘好看。
【佛系菜谱】韩式烤五花肉
神器电饼铛的妙用，来做一道想念很久的美食——韩式烤五花肉。没有买韩国辣酱，用韩国泡菜的汁➕辣椒粉替代，味道还不错😊
用料：
250克五花肉
20片生菜
腌制调料:
适量韩国泡菜汁
1勺辣椒粉
1勺生抽
1勺蜂蜜
3瓣蒜
5克食盐
2克胡椒粉
2克白芝麻
烤制:
适量胡麻油
做法：
五花肉切片，洗净沥干备用
没有那个韩国辣酱，用泡菜汁代替
加入辣椒粉适量
加入适量生抽、泡菜汁、辣椒粉、熟芝麻、食盐、胡椒粉
加入蒜泥、蜂蜜
搅拌均匀，腌制15分钟
电饼铛开火，刷油，放上腌制好的五花肉，烤制熟后，开吃
生菜洗干净，包上五花肉，更好吃哟
可以在家自己做的狼牙土豆
狼牙土豆、锅巴土豆在成都大街小巷都可以吃到， 有时想吃又不想跑路，只好在家自己做啦。
用料：
3个土豆
10克葱花
1勺孜然粉
3勺辣椒面
3克盐
50克折耳根
100克脆皮肠
做法：
土豆切成土豆花，那凉水冲洗一下，滤干水分。
锅里倒入菜籽油，油多一些用来炸土豆。
倒入土豆花中火慢炸。
土豆快炸好时加入脆皮肠，脆皮肠提前拿到切好，放入油中就开花啦。
加入辣椒面、花椒面、孜然粉、五香粉、少许白糖、一起翻炒，炒出孜然的香味。
翻炒完后倒入折耳根、小葱、鸡精继续翻炒。
翻炒均匀后就可以盛盘啦！
辣椒炒肉
用料：
300g猪里脊
4根辣椒
适量葱、姜、蒜
适量豆豉
1匙料酒
2匙生抽
适量盐
适量白糖
做法：
辣椒洗净切段，葱蒜切末，姜切丝，里脊切片备用。
锅烧热倒油，放豆豉，爆出香味后倒入里脊肉翻炒。待肉变色，放料酒、葱蒜和姜丝，翻炒一会放糖，生抽。肉约八成熟时放入辣椒翻炒至熟，放盐装盘。
绵绵绵吐司
玩烘焙的几乎都做过金大旺老师的绵绵绵吐司，这款吐司口感很好就算放几天也不会硬，加入炼乳风味更好，或许有人觉得吐司而已不都是一样吗？你别说还真的不一样，每个配方出来的口感都是不一样的，这次做的这款绵绵吐司配方是绘慧美食记老师的，整形手法也参考了绘慧老师的，简单已做不要多次擀卷整形方便快捷，可是光吃也可以做三明治都是不错的
用料：
500克高粉
60克全蛋液
160克水
80克牛奶
30克炼乳
60克糖
6克盐
6克酵母
64克黄油
2个450克吐司模具盒
做法：
将牛奶，水，全蛋液，炼乳液体材料加入厨师机桶中
放入高粉，糖，盐，酵母开始启动厨师机一档低速成团，然后2挡开始揉面
打面团开始有弹性出现厚膜准备加入黄油
加入室温软化好的黄油1档低速搅打，黄油慢慢混合进去后2档搅打
搅打出现薄且不易破的手套膜就可以了
取出面团整理成光滑的面团放入发酵盒中盖上保鲜膜开始一发，室温发酵时间看状态
面团发酵到两倍大手指粘粉戳洞，洞口不回缩不塌陷就可以了
面团发酵到两倍大手指粘粉戳洞，洞口不回缩不塌陷就可以了
取出面团轻微排气后分割成两份面团盖上保鲜膜松弛30分钟
松弛好的面团擀成长方形，翻面底部切开几条，(切口光滑不粘连烤出来才好看）
发酵到9分满取出
放入预热好的烤箱180度55分钟，中途上色加盖锡纸，出炉震模放在烤网上晾至手温密封保存就可以啦！
青豆腊肠饭
特别简单的焖饭，过年没吃完的腊肠，可以直接拿来焖饭，简单省事又好吃😋
用料：
半根香肠
100克青豆
50克腊肉
1杯米
适量水
做法：
将青豆洗净，煮好的腊肉切成颗粒，煮好的香肠切成片备用
把腊肉颗粒下锅炒出油，倒入青豆，煸炒一下之后倒入腊肠
炒四到五分钟之后出锅，如果想直接作为一道菜，可以多炒一会儿
电饭锅内加适量米，水按平时比例多加一点，煮到一半时间时，把炒好的青豆腊肠平铺在电饭锅内，盖上锅盖
煮好之后在锅内闷一下，把青豆腊肠和米饭拌匀，一碗又香又好吃的青豆腊肠饭就好啦
菠菜鸡蛋饼 宝宝
适合一岁以上的宝宝😯
用料：
1把面粉
2根菠菜
1个鸡蛋
稍加一丢丢盐
一点点水
做法：
菠菜洗干净焯水后剁碎 放入一个大碗里。加入面粉 鸡蛋 少量盐 清水 搅拌均匀 
平底锅刷油  拿着小勺子 一勺一个小饼。来回翻两三次就好了哈 简单美味又营养
炒的意大利面
用料：
一人份意大利面
一个鸡蛋
一勺黑胡椒酱
一点西兰花
可放可不放青椒
一根火腿肠
做法：
先把火腿肠切成一段一段的，在把意大利面插进火腿肠，一段插个四五根的样子
把西兰花切小一点，更好吃更入味
鸡蛋发散，因为我一个人吃，只要一个鸡蛋就可以，我口味重，所以放了青椒
把意面放进锅里煮，可以不用煮很软，等下还要炒一会(想吃软的就多煮一下)
放油，煎鸡蛋，煎好打出，
放油，再把青椒和西兰花放进去炒，炒熟就可以，然后放意大利面翻炒一下下(炒的久就软，我之前煮的蛮久的，炒一会就可以出锅了，根据自己的口味决定时间)，就放黑胡椒酱（没有黑胡椒酱的就自己调味）再翻炒一下
出锅
6寸彩虹蛋糕
店铺这几天新上架一款蛋糕硅胶模具，可以用来做蛋糕胚，四个模具就直接做出4片蛋糕胚，不需要冷却脱模后再另外切成4片，省时省力，烘烤时间和冷却时间也大大减少了很多呢。
   我们用这款模具做了一个6寸的彩虹生日蛋糕，每一层的蛋糕胚颜色都不一样，再将打发好的淡奶油抹上去，一个缤纷梦幻的彩虹蛋糕就这样完成啦，简单又好吃，蛋糕胚虽然要调成不同的颜色，但是因为是分开调的再分别和蛋白拌匀，所以只要大家的速度快一点，是不会消泡的呢。
用料：
30克色拉油
30克牛奶
45克低筋面粉
15克玉米淀粉
3个蛋黄
3个蛋白
58克A砂糖
适量色素
450克淡奶油
40克B砂糖
做法：
将色拉油、牛奶搅拌均匀。
粉类过筛，倒入液体中搅拌均匀。
将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，把蛋黄倒进面糊中，继续用蛋抽搅拌均匀。
将面糊分成4份，用不同的色素混合均匀，调成不一样的颜色。
分离出来的蛋白，加入A砂糖用打蛋机打发至湿性发泡。
将蛋白分成4份，分别和不同颜色的面糊用刮刀翻拌均匀，拌匀后倒入模具中，烤箱165度，烘烤25分钟。
蛋糕烤好后，让它室温冷却后再脱模。
淡奶油加B砂糖打发至6分发，每一层蛋糕都均匀的抹上奶油，一层叠一层，四周也均匀的抹上奶油，剩下的淡奶油再用其他的色素调成不同颜色的奶油，装饰在蛋糕上，或者摆一些其他的配件都是可以的哦。
芝士芒芒（爆好喝！）
这是在喜茶很火的一款饮料 不过最近在喜茶下架了 很怀念它的味道 于是在上个星期的周末做了这款饮料 非常简单 是喜茶粉的朋友们快动手做起来吧！
用料：
1个芒果
1盒牛奶
小半瓶奶油
做法：
把芒果切块 放入榨汁机中
加入牛奶和淡奶油（无需打发）
启动榨汁机 榨成芒果牛奶淡奶油混合物
把芒果混合物倒入一个大碗中 尝一尝味道 如果你觉得淡了 可以加入一些奶油和牛奶 我觉的味道越浓越好 但是不要太甜
调到你喜欢的味道即可
开喝！
鸡公煲
用料：
5只鸡腿鸡翅
三朵香菇
1根芹菜
小半个洋葱
1个青椒
1把香菜
1罐啤酒
若干葱姜蒜
10粒花椒
两三个干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
2勺料酒
2勺生抽
1勺糖
少许胡椒粉
做法：
鸡肉剁块，倒料酒2勺+生抽2勺+胡椒粉少许
抓匀腌制片刻
倒油热锅
煎鸡肉至金黄盛出
另起锅热油
倒入葱姜蒜+花椒+干辣椒+豆瓣酱1勺 炒拌均匀
炒匀后下鸡肉继续翻炒均匀
加糖、甜面酱各1勺
继续炒匀
倒入一瓶低度啤酒
加盖焖煮10分钟
10分钟后加入香菇+芹菜+青椒+洋葱炒匀
最后焖5分钟。
撒香菜。
完成。
干炸小溪鱼
下酒菜，虽然我不喝酒
用料：
若干面粉
1个鸡蛋
2勺十三香
若干鱼
若干油
做法：
朋友送的小溪鱼，红烧不够，只能拿来干炸。鱼洗净，晾干。
放盐，十三香，鸡蛋，面粉，用手抓匀。挂糊程度见图
油至五层热，放鱼。炸至7层熟，看颜色，鱼外表稍微变黄。
捞出放凉，油继续加热
复炸至全熟！颜色变深如图。捞出
成品。放凉开吃
如何做出嫩牛肉，超级嫩！（无淀粉版）
牛肉炒秋葵
用料：
300克牛肉（里脊）
若干秋葵
1个彩椒
适量小苏打
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
少一点，适量糖
一勺腌肉调料
做法：
牛肉切条，逆纹理切，放入食用小苏打，不用太多。
放了小苏打抓一抓，腌制10-15分钟，充分用水冲洗干净。一定要多洗几遍哦！洗好之后放入上面除小苏打外的所有调料，腌制15分钟。
彩椒秋葵洗净切好。锅中放入适量油之后倒入蒜末爆香，翻炒几下放腌制好的牛肉炒，变色后再放秋葵彩椒，根据情况可稍微加点水。根据自己口味再撒一点盐，出锅！
奥尔良口味土豆鸡丁
老公很喜欢吃奥尔良烤鸡翅，但是烤翅吃多了也会腻，所以自创了这道不会让人觉得太腻的奥尔良土豆鸡丁。
用料：
半斤鸡肉
两个土豆
1个尖椒
4瓣蒜
4片姜
盐
料酒
生抽
淀粉
胡椒粉
香油
做法：
鸡肉要买那种小块较嫩的，切成丁，加入适量奥尔良鸡腿调料，料酒，生抽，淀粉，一小平匙盐，一小平匙胡椒粉，适量香油，4瓣蒜的蒜末，拌匀腌制半小时。
土豆去皮切丁，泡水去一次淀粉，装在要盛这道菜的盘子里，微波炉高火转4分钟。这一步是为了让土豆在之后的煎制过程中更省油省时。
尖椒去头和带辣椒籽的部位，切丝备用。
用比平常炒菜油多一些的油，将微波炉热好的土豆丁煎至表面焦脆，装在刚才微波炉的盘子里备用。
用煎土豆剩下的油，加入姜片爆香，然后将鸡丁炒至断生，和煎好的鸡丁放同一个盘子里备用。
加入少许油，翻炒尖椒丝，加入适量生抽，炒出香味而且尖椒稍软后，加入土豆丁和鸡丁翻炒均匀。加入一小平匙盐，适量开水，炒至香味都出来后出锅即可。
高纤黑糖谷物吐司
就像现在的年轻人都喜爱软欧包一样，
以前老面包的地位就是这样高。
这款看上去就像是童年记忆的黑糖谷物吐司，
组织非常的柔软，回弹力十足。
谷物和黄油本身的奶香刺激基础味蕾，
非常耐吃，绝对是主食的最佳选择。

就像是把一大把谷物扔进了面团里，
软嫩的面包体杂糅了适度的粗糙颗粒，
更有嚼劲和层次感。
不抢戏却时刻提示这是一款空口吃也非常美味的面包。
如果你喜爱软弹的组织和偶然间的韧性，
它绝对是不二之选。
用料：
法式酵头
800g面包粉
200g蛋糕粉
5g干酵母
8g盐
666g水
吐司面团
550g面包粉
120g黑糖粉
20g黑糖浆
6g干酵母
100g鸡蛋
150水
750g法式酵头
15g盐
100g黄油
300g黄金软谷酱
525g/个面团
做法：
将面包粉、蛋糕粉盐、酵母放入面缸中，加入水搅拌均匀，盖上保鲜膜后放入冰箱中冷藏隔夜使用。
提前将黑糖粉、黑糖浆加到水里搅匀，把面包粉、干酵母、法式酵头、鸡蛋、水（化好的黑糖水）、放入搅面缸机中搅拌均匀。
待粉料抱团后高速搅拌至面筋八成左右，加入盐和黄油搅匀，再加入黄金软谷酱搅拌至面筋完全扩展。
将面团切割分成小面团（单个面团525g/个或者260g/个），置入烤盘静置。
将面团擀开，卷好放入450g的吐司模具中。可以只放入525g单个面团，也可放入两个260g的小面团
将吐司盒放入醒发箱中发酵至面团超出模具上沿
5厘米左右
给吐司表面刷蛋液，放入烤箱中烤制30~40分钟。（上火170 下火220）
成品
成品
成品
油焖麻辣仔鸡香锅
想吃麻辣香锅了，又想吃鸡肉，怎么办，那就一起来做呗！
用料：
一只仔鸡
适量大蒜
适量姜块
适量八角
适量花椒
适量桂皮
适量干红辣椒
4个新鲜青辣椒
4个新鲜红辣椒
适量豆瓣酱
适量孜然
适量葱花
半斤小热狗
半斤香菇
一个土豆
半包火锅底料
做法：
仔鸡洗净切块，烧开水焯掉血水，捞起沥干水。
小热狗切十字花，土豆切小块，烧开水焯至6分熟，捞起沥干水。
姜蒜洗净拍碎，八角、花椒、桂皮、孜然准备好，干辣椒剪碎，香菇掰两半。
锅里下油，烧至4分热，下姜、蒜、八角、花椒、桂皮、孜然、干辣椒，小火炒香，下豆瓣酱，炒出红油，下火锅底料，继续炒，直至底料全部融化掉。
放鸡块，大火爆炒，至鸡块拌均匀。
改中火，新鲜青红辣椒，继续翻炒。
放入小热狗、土豆块、香菇，火稍微调小一点，翻炒均匀，不用放水，用油焖，约十五分钟，撒葱花，出锅。
焦糖牛奶燕麦布丁→→→〓简单+100成功〓
很简单易上手的一道菜，用料我也写得很详细，喜欢甜食的不可错过，如果不喜欢甜食的，也可以把糖改成适量的盐即可。（今天是做的2人份的，可根据实际情况用料加倍即可）
用料：
2个鸡蛋
1-2勺白糖
250ML（一盒的用量）牛奶
2勺燕麦
做法：
打好鸡蛋，随后加牛奶继续搅拌，融为一色后，将燕麦片和白糖放入，继续搅拌。
烤箱设置200°，下层烤，时间35-40分钟
成品出炉！
实际比看起来更好吃
有兴趣的可以跟着做一次，很简单，100％成功！
麻虾酱炖蛋
麻虾酱是家乡南通的特产，用小如芝麻的淡水小虾熬制而成，成色深褐里微微发红，十分鲜香。
麻虾对生长的环境要求高，不能有一点儿污染，而且它还是世界上最小的虾，营养成分特别丰富。麻虾酱可以佐餐也可以做菜，还可以当作蘸料，这次妈妈食堂里的大厨送了一大罐自己做的麻虾酱，特别好吃，正好可以总结麻虾酱的做法，安利一下南通的好东西～
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋重量的2倍（约100g）水
1/4小勺盐
适量麻虾酱
做法：
鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋重量2倍的水，加盐搅拌均匀，撇去浮沫或者过筛（这时候可以加点麻虾酱在蛋液里，也可以不加最后再放），用保鲜膜封上，牙签戳几个孔方便排气。

蒸锅放水，把碗放入，上汽后蒸10分钟。蒸好揭掉保鲜膜的时候小心烫手。

最后挖一勺麻虾酱用勺背在炖蛋表面涂匀，上桌。
水煮虾蘸酱🍤
以前吃虾就是沾醋，偶然发现还有另一种好吃的方式～各位记得一定要把虾线挑了扔掉哟，不然影响口感
用料：
1.5勺醋
3勺蒸鱼豉油
做法：
这个👆
这个👆（我犹如一个傻瓜哈哈哈，没有技术含量）
最后就好了哈哈哈哈哈哈哈哈哈
小美红烧鸭杂
用料：
3只鸭翅膀
3只鸭脚
6只鸡肫
2根葱
3片姜
4瓣蒜
20克料酒
30克生抽
5克老抽
2克白糖
2个八角
2片香叶
300克凉水
10克食用油
做法：
1.全部鸭杂鸡肫切块放网篮 ，5分钟/50度/速度5焯水。

2.将葱姜蒜放入主锅，15克食用油。3分钟/120度/速度5。爆香

3.放入焯过水的鸭杂鸡肫。放入其他所有调料和开水。35分钟/V/反转小勺。
葱爆蚕豆
夏天每次去菜场看到这个，不知咋烧，无从下手，自从朋友来家里看她怎么烧的，没放啥调理都这么好吃😋，接下来就天天买着吃。
用料：
500克蚕豆
2根葱
适量油
2克盐
做法：
蚕豆剥皮，洗净沥水
葱切碎
锅里放油烧冒烟，放葱,煸炒香放蚕豆
蚕豆炒的裂口，放开水（冷水也行）漫过蚕豆煮开后中火炖，炖到还有一半汁放盐再继续炖到还🈶️小半汁撒葱翻拌出锅
偶然版腌笃鲜和笋的保存
用料：
片春笋 排骨 火腿等
做法：

腌笃鲜：
用排骨（或鸭、鸡、梁骨等）、金华火腿（用流动的热水烫刮去表面油腻）、笋滚刀切块（热水中加一勺盐、焯透去掉酸涩味，在凉水里多洗几遍），一起入砂锅，只放入几片姜，煮开，转小火2小时（撇去煲制过程浮现的深色油层），最后撒上葱花、香菜。
—吃当令时节的东西，要保持它的原汁原味。
没有放任何调料，因为火腿本身有咸度，如果觉得淡只在喝时加点盐调味即可。
北方收到春笋的保存方法……                                    1 笋切成你想要的形状（油焖笋：拍一下，自然成条，再切成段热水放盐 ，或者滚刀切，或者从根儿刨开，一分两半）烧热水，放盐，放盐焯熟，捞出过两遍凉水清洗，放凉后分装几袋冷冻                                                    2 直接做成油焖笋，分装冷冻，想吃的时候拿出来热一下即可                           v                           3 笋处理好后，切成小丁，冻几份，拿出一份和肉调馅儿，红烧口比较好吃，包成小包子。
墨西哥咖啡面包(蜜豆馅)
没做过都想试一试，这几天发疯了，今天做了四款面包。
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
10克奶粉
3克盐
2.5克干酵母
1个鸡蛋
150克水
15克黄油
4克黑咖啡
墨西哥咖啡酱
30克糖
1个鸡蛋
60克低筋粉
10克速溶咖啡
40克黄油
30ml水
120克蜜红豆
做法：
后油发和面至起膜，团圆发酵至2倍大小。
分割成60克一个的剂子，团圆松弛15分钟。
每个里面包15克蜜红豆。
捏紧，翻过来，团圆。
静置二次发酵。
这个时间正好做墨西哥咖啡酱，软化的黄油打发。
加糖，鸡蛋，筛入低筋粉，拌匀。
最后加咖啡。
拌匀了，就是这个状态。
装进裱花袋，待用。
发好的面包，再顶部挤上咖啡酱。
烤箱预热200度，烤15分钟，出炉。
有点像大馍，吃起来可不是。
桂花糖山药豆沙糕
山药放汤孩子不喜欢，红烧菜品不好看，只能做了甜的。
用料：
山药350克
桂花糖50克
顺南豆沙250克
玉米油25克
做法：
开水上锅蒸15分糯山药，不是脆的山药。趁热剥皮，冷了难剥。
蒸的时候，将250克豆沙馅搓圆，分成20个，12克左右。
山药泥加入20克玉米油，50克桂花糖（甜分随个人喜好）在破壁机中打成泥，机器没有，就手工捶打。有蔓越莓的话可以浸泡朗姆酒，软化后捞出切碎加入。
不粘锅加热，最小火翻炒山药泥。放凉后整形。
冷却后的山药分25克一个，搓圆按扁，包入豆沙馅。月饼模具刷油按压即可。
鱼香日本豆腐
用料：
4条日本豆腐
4勺淀粉
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1根葱花
1个番茄
2勺醋
适量克水
做法：
日本豆腐切块，其他材料准备好。豆腐粘上淀粉，下锅煎到双面金黄色，备用。锅里热油，加入葱蒜辣椒炒香
加入一勺豆瓣酱，倒入番茄炒均匀。倒入一碗水淀粉煮沸。加入陈醋两勺，生抽适量。
加入白糖半勺，胡椒粉适量，麻油少量，煮成鱼香汁。倒入豆腐焖一会。
完成，出锅
茭白豆腐汤
用料：
豆腐
茭白
香菜
做法：
茭白切片，豆腐切块，两根香菜洗净
放水，加点猪油，加入豆腐茭白一起煮，最后加盐，起锅前放入两根完整香菜提鲜。（香菜不用去根，因为根的味道更浓）
纯素:唐杜里炒旦 Tandoori Tofu Scramble
用料：
#香料土豆块材料：
454克土豆，去皮，并且成1.3厘米左右的方块
1汤匙辣椒粉
1.5茶匙孜然粉
0.5茶匙盐
1/4茶匙黑椒粉
植物油
#唐杜里香料材料：
¼茶匙姜粉
小一撮孜然粉
¼茶匙磨碎的芫荽粉
¼茶匙辣椒粉
¼茶匙蒜粉
⅛茶匙地面丁香粉
1¼茶匙姜黄粉
¼茶匙盐
¼茶匙Cayenne辣椒粉
#唐杜里炒旦材料：
1汤匙植物油
400g的硬豆腐，压3-4小时或隔夜
¼杯素食高汤
2茶匙“唐杜里香料”（见上文）
2大汤匙营养酵母
1瓣大蒜，切碎
2个小洋葱，切碎
4颗i蘑菇，切成薄片
2杯切碎的菠菜，羽衣甘蓝或者芥菜
1小番茄，切碎的（可选）
2汤匙，葱，绿色的部分，切成小块用做最后装饰
做法：
制作土豆块：在一个大锅里，加入水，煮开后，加入土豆块，然后调小火，焖煮至土豆变软后捞出沥干水。在一个小碗里，将辣椒粉和孜然粉混合。在一个大锅里，加入油，中高火，加入土豆块油炸，每一面3-5分钟，直至变成咖啡色。变色后，加入辣椒孜然混合粉。取出，再倒入适量盐和黑椒。
用手将豆腐捏碎。在锅里加入油，中高火，加入唐杜里香料，切好的葱和蒜，炒1分钟直至香味四溢。然后加入蘑菇，以及适量的盐和黑椒。加入捏碎的豆腐，炒至金黄。最后加入蔬菜浓汤，继续熬煮，直至水分完全被吸收。
往豆腐里加入营养酵母和盐，混合。然后加入蔬菜，继续翻炒直至变软。
享用时，往温热的面饼上放上一大勺炒旦，土豆块，以及辣酱，再加上你喜欢的素芝士之类的。
灵芝橘皮泡水
前两天十元买了5斤橘子，因为贪吃晚上工作，居然一口气全吃了。结果第二天就感到不舒服，上火了。都说一物降一物，第二天就用橘子皮泡水喝了，还真能败火。因为失眠，本人常年用祁达堂紫灵芝泡水喝，所以就直接把橘子皮和紫灵芝一起泡水喝了，别说，味道还挺不错。想在推荐给更多的朋友。
用料：
10克灵芝
5g橘皮
做法：
准备橘子皮10克左右，紫灵芝10克左右，洗干净。
灵芝片掰成一段一段的，洗干净，上面有孢子粉，要注意不要洗掉。橘子皮要仔细洗洗，虽然看着挺干净，但是还是要仔细洗洗的。
烧开水，等水稍微凉一下，把橘子皮，灵芝放到杯中，加入烧开的水，倒满。
等5分钟水稍微凉凉就可以喝了，可以无限续杯，直到橘子皮没有一点味道了
0失败的鲜美牛尾番茄笋浓汤
这道汤其实我之前就分享过做法，那个时候用的是牛脊骨，这次用牛尾，换汤不换药再来一次。因为真的太好喝了，我还会把肉类换成巴沙鱼，这汤太简单，太好喝。希望你们真的能自己在家做一次。
毫不夸张的亲朋好友都赞不绝口。
用料：
500克牛尾
4个西红柿
半个洋葱
大的1个200g土豆
300克笋
3克盐
3克味精
做法：
我准备了以上食材，番茄最后只用了4个。
番茄，土豆，洋葱都切丁。1厘米大小，不要太大了哦。笋切片，冬笋春笋都可以，我这个是前一阵子的高压锅煮过后冷冻的笋解冻出来的。
牛尾我买的菜市场新鲜的，一条七八斤重，可以让摊主剁开，自己分袋保存在冰箱里。新鲜牛尾不需要焯水，只要提前浸泡在水里就可以。冷冻的牛尾一定要焯水。
准备2个锅，一个炒锅，一个炖锅。先把炒锅大火加热，倒入一点油。
把蕃茄丁放进去翻炒，我的番茄没有去皮，介意的人可以自己提前去皮。
番茄中火炒到沙沙的状态，类似番茄酱一样，不要糊锅。
把蕃茄转移到炖锅里，然后倒入半锅开水。冷水也可以。大火加热煮开。
煮开后，汤里放入洋葱，洋葱也可以在炒番茄的时候一起炒。
加入牛尾，我的牛尾没焯水，浸泡过血水了。
牛尾煮开后还是会有浮沫，不是很多，拿汤勺撇去浮沫。
撇干净后就类似这样的样子。
然后放入土豆，土豆也可以切大块一点，因为炖煮比较久。
加入春笋，或者冬笋，毛笋都可以。笋建议加，这样汤会更鲜美。实在不加也没事。
水加满，然后大火煮开后，转小火炖一个小时。过程中记得观察一下，别糊锅了，可以适当补充水进去。
出锅前加盐和味精，不爱吃味精的也可以不加。我为了摆盘漂亮还加了水果番茄。
这汤，一上桌就先干三碗～ 真的太好喝啦～ 热乎乎的。小朋友也很合适。
虾饼
用料：
无数只虾
2个鸡蛋
4克盐
3勺料酒
50克面粉
3克芝麻
做法：
放油
放入菜籽油
就这样
弄好了放烤箱里
烤好了
可以了
孜然烤土豆（不用油炸，少油简易版本）
用料：
个土豆
克盐
克油
孜然
做法：
土豆滚刀切。
忘了拍照。这一步是锅里把水烧开，然后下入土豆，煮。我是电磁炉1300，煮了大概7分钟左右吧。用筷子可以插入土豆就算煮好了
不粘锅刷油，薄薄一层就可以了
放入土豆，开到最大火
盖上锅盖。成熟稳重的土豆会自己成长，我继续去炒别的菜了。不过～虽然土豆很成熟，但还是要偶尔关心关心土豆们，用铲子翻一翻，均匀受热
出锅前撒上盐、孜然、葱花
吃之前美颜一下我可可爱爱的小土豆们
正宗东北酸菜饺子
90后的东北妹子远嫁山东，虽然离海近了，海鲜更是日常饭桌的必备，但还是想念家乡的味道，作为一名合格的东北人，酸菜绝对是挚爱，老公爱吃面食，今天就用家乡的特产包了饺子，老公赞不绝口，我自己也如愿吃到想念已久的味道，面皮有点准备多了，不想浪费就都包了，所以看着有点挤。哈哈😄各位大佬们就将就一下。虽然不好看，味道还是不错的。
用料：
500克酸菜
250克五花肉
1根葱
2片(本人不吃吃姜)姜
放了很多(因为爱吃)蒜
适量料酒
适量盐
适量耗油
适量花椒
是因为家里剩下一点有点蔫儿了就放进去了，哈哈(圆葱可以不放)圆葱
做法：
油温加热，把准备的葱姜蒜切好后放入油锅，这个时候调至小火🔥慢慢炸调料油。备注(葱姜蒜不要切太碎，太碎没等炸出香味就糊了)  (为什么会有炸调料油这一步，是因为本人不爱吃熟姜熟蒜熟葱，哈哈哈当然了生的这些也不爱吃，但是要想饺子馅味道好吃这些东西还是不能少的，但是直接切碎的调进饺子馅还是没有炸成调料油香，因为酸菜油小了不好吃)
现在不管什么时候想吃不管你在那里都能买到酸菜，超市，市场，都有卖的，有的是整颗的酸菜，也有切丝的酸菜，我买的就是切丝的，这样炖着吃也方便，洗洗就可以用，(我是不会说是因为自己懒的)哈哈，酸菜一点要洗，能吃酸的洗一遍，不能吃酸的洗两遍，能吃酸的用冷水洗也可以，不能吃酸的就用温水洗，洗好后把多余的水分攥出去，然后开始躲碎。
调料油炸好晾凉，导入盆中，这个时候葱姜蒜可以直接捞出扔掉，盆中放入适量耗油，盐，鸡精，放入切好的五花肉(可以买现成的肉馅)还有剁好的酸菜，还有料酒，顺时针搅匀，切记不要一会顺时针一会逆时针来回搅。
包饺子都会吧，不会明天单独出视频教。我的图拍的都有点大，只能显示出一部分，对付看吧。凉水上锅蒸15分钟。个人觉得酸菜饺子适合蒸，感觉蒸的饺子味更香。因人而异，喜欢水饺也可以煮哈。
15分钟，起锅吃饺子。因为饺子皮准备多了，锅有点小，看起来有点挤，但不影响味道，亲们一点要把饺子的距离留好，防止粘连。
*樱桃酱🍒Homemade Cherry Jam*
抓住樱桃下季前的最后一点尾巴
最大限度留住夏季樱桃🍒的味道

#冰箱存放#樱桃酱的存放时间长短 取决于糖量的多少. 糖多存放的时间稍微长一点.

柠檬可以作为天然的防腐剂.没有柠檬🍋的话不加也可以.樱桃里的果酸足以作为天然的防腐剂.不加柠檬也可以短期保存一段时间

做好的樱桃酱.可以涂吐司🍞吃.涂饼干🍪.扣气泡水(樱桃味气泡水) 泡水喝等等…

配方做好是一罐大约250g的樱桃酱#
用料：
400克樱桃
适量冰糖
适量白砂糖
半个柠檬
做法：
买回来的樱桃清洗干净晾干/厨房用纸擦干水分…去核切成两半.放适量的白砂糖腌制出过果胶
准备好一个不粘锅.放入腌制好的樱桃.放入适量冰糖和半个柠檬(没有的可以不加.糖稍微放多点利于保存)
用勺子撇掉冒出来的泡泡.中小火煮15~20分钟.煮至粘稠状即可关火(煮樱桃酱时间长短.取决于樱桃量的多少.我这个400g 煮了约20分钟左右就好了)…
做好的樱桃酱放凉后.装入密封玻璃罐.放入冰箱保存.
樱桃酱就这样做好啦#
喜欢樱桃酱的小可爱们.赶紧交作业吧🤗
伯爵奶茶双皮奶
自从何老师开始蒸蛋糕，就在疫情期间点燃了全国人民的做饭热情。这不，第二期双皮奶就安排上了。

哈哈~热爱美食的我，自然不能错过，刚好可以消耗剩余蛋白。但为了双皮奶更美味，操作更简单，我改良了配方~上菜谱！

做好第二天上午吃的，奶香浓郁，还有巧克力的味道，好吃，上头！
用料：
400克牛奶
20克砂糖
4个蛋白
1包伯爵茶
5克吉利丁粉
50g淡奶油
做法：
将糖、吉利丁粉加入牛奶，用筷子搅拌均匀。
用刚没过锅底的水，（大约100g）将袋茶叶煮沸，盖盖子闷10分钟，这样就得到了伯爵茶的味道。
用挂板使劲按压，挤出.茶（用过的茶叶，还可以泡茶喝哦！）
将茶叶汁倒入蒸双皮奶的容器，搅匀。（此处我加的是 伯爵奶茶香缇=茶汁+淡奶油+白巧，之前剩的材料，直接用了）
容器罩上保鲜膜，用叉子戳一下，比用牙签快多了！
大火烧开，上锅蒸15-20分钟就熟了，时间根据容器大小来，一半15分钟就ok.
最后搭配上好看的水果，撒点坚果，大功告成！