xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果茶
最爱之一
用料：
2个柠檬
3包红茶
1个橙
2个百香果
适量水果
适量蜂蜜
做法：
红茶包跟水煮开，备用。
水果切块放入壶里，柠檬一只切片，一只切半将柠檬汁榨进壶里，青桔切开，把核挑掉，把汁榨进壶里。
煮好的红茶加蜂蜜搅拌匀倒入壶里，完成！
韩式蛋包饭 蛋包饭酱详细 白钟元老师
用料：
1份西芹（强烈推荐要有）
1份猪肉末
1份胡萝卜
3份白洋葱
0.5份大葱葱白
2份（用量要足哦，一会儿要放米饭的，不用怕太多）番茄沙司
1/2份伍斯特沙司（没有可用酱油一点点白醋和白糖代替）
1/2份食用油
2勺绵白糖
2勺蒜泥
2cm*1cm*1cm的长方体无盐黄油
适量现磨黑胡椒粉
做法：
白洋葱切末
胡萝卜切末
西芹切末
锅中倒入食用油，开中火，马上到入肉末，洋葱末，翻炒散而均匀，然后放入葱末，胡萝卜末，西芹末，改大火，快速翻炒均匀
炒到出来汤汁，洋葱变完全透明，放入伍斯特沙司，绵白糖，番茄沙司，蒜泥，翻炒均匀
大火熬酱汁到汤汁沸腾，转小火，熬到喜欢的酱汁程度即可
一小碗蒸熟的米饭配一勺蛋包饭酱汁，美美的搅拌均匀
打散鸡蛋
锅中倒入适量底油，倒入鸡蛋液
鸡蛋液表面还没成熟的时候，放入搅拌好的米饭在中间
用锅斜斜的，铲子辅助，把一半蛋皮包在米饭上
另一半也包裹上
放入盘子的时候，用锅翻过来即可
红豆酥(附红豆馅的做法)
用料：
油皮
100克普通面粉
35克食用油
20克糖
40克水
油酥
80克面粉
35克食用油
红豆馅
200克红豆
600克水
50克糖
20克食用油
装饰
适量蛋液
适量黑芝麻
做法：
提前一天晚上把红豆泡好
红豆放进电饭锅中，加水，用正常模式煮熟
煮熟后的红豆连同煮剩的水倒入料理机中，搅打至顺滑
锅中倒油，加入红豆泥，用小火不停翻炒，再加入白砂糖，翻炒至成形
接着和好油皮，揉至出膜，包上保鲜膜，醒面15分钟
把油酥的材料也和成团，分別分為十等份
油皮擀平，裹入油酥，擀成牛舌状，左右两侧向2/3的位置对折
盖上保鲜膜，醒面15分钟
面皮收口朝上，擀平，左右两侧对折
再次醒面15分钟
四个角往中间粘一下，擀圆，裹进红豆馅，收口
表面刷上蛋液，撒点黑芝麻，烤箱预热上下火180℃，烤25-30分钟
金黄酥脆的红豆酥便完成了！
五香青豆干
毫无难度，只需要时间 ：）
用料：
毛豆
五香粉
做法：
毛豆煮熟，抹上五香粉，然后摊开放在阴凉通风处等干了就行了~
公主蛋糕
用料：
12只鸡蛋
330克蛋糕粉
300克糖
160克油
600克奶油
60克奶油（糖）
适量食用色素
做法：
制作蛋糕胚
脱模
脱模
初步定型
上奶油
装饰成型
装盒
送货
秋冬流感季人手一杯的柠檬膏🍋🍋卖到脱销
这道柠檬膏需隔水炖15个小时以上，不添加一滴水，隔水炖能最完整留住柠檬中的维C。适合咽喉不适、熬夜上火、烟酒过多、用嗓过度，男女老少皆可饮用的饮品，预防感冒咳嗽，促进肠道蠕动，补充维c提高免疫力，早晚各一杯预防感冒。
老少皆宜，一岁以上的宝宝可以食用
❤️❤️秋冬流感季必不可少，快给家人备上吧🥳🥳
用料：
8颗新鲜柠檬
1500克老冰糖 
10克川贝粉（可不加）
50克陈皮
适量盐
做法：
柠檬建议选用新奇士 价格虽然贵 相对国产柠檬 皮薄汁水多 籽少 切片的过程中会尽量避免切到籽而发苦 并且富含更多的维C 
清水冲洗柠檬
用盐一个个搓洗洗好的柠檬，去掉表面油蜡，再冲洗一遍晾干
柠檬头尾去掉，去籽
切成3－5mm的薄片，不能太薄也不能太厚。否则影响成品
关于川贝陈皮柠檬膏中的川贝——精选正宗四川农家川贝母，口感佳，无硫磺，效果好。我都是买回来自己打粉、过筛，保证无杂质，吃进肚子的东西品质最重要
关于陈皮  一定要选用10年以上的老陈皮。超市里切成丝状的橘色陈皮其实只是橘子皮 完全没有润喉养肺的作用。洗净晾干 切丝或不切都可以
所有食材准备就绪
柠檬和冰糖放在炖锅里，陈皮最后铺在上面，撒入川贝粉。冰糖建议选用未精加工的黄冰糖
隔水炖15个小时，炖锅密封好，防止水蒸气进到锅里
柠檬膏出锅啦！ 冷却一会装在好干净的玻璃罐里，盖上封膜和盖子，倒扣排气
消毒好的玻璃罐，也要放凉，不然烫手😂
等完全冷却了穿上美美的衣服，看着是不是很小清新
一杯水里加上一两勺，缓解咽喉不适 预防感咳嗽、降火，润肺止咳增强抵抗力
制作过程中如有不懂的欢迎前来打扰我喔
香菇炒鸡腿
厨友方子基础上改动的，家庭经典菜谱没有步骤图哈
用料：
三只鸡腿
十朵香菇
一勺料酒
三勺生抽
三片姜
适量盐
适量老抽
三个青椒
一个洋葱
五瓣蒜瓣
少许糖
做法：
香菇剔骨切丁，放生抽料酒胡椒粉腌制二十分钟。
锅烧热油，放一个洋葱、姜、蒜瓣炒香。加鸡腿爆炒，放少量热水，中火焖十分钟。放辣椒炒熟，小葱和一点糖，鸡精调味调色出锅。
啤酒鸡翅
用料：
鸡翅
啤酒
做法：
鸡翅洗净
腌制
煎炸
倒入啤酒
大火盹 小火收汁
关火撑出
卡通馒头（猫咪大人）--原创
用料：
60克中筋面粉
0.6克酵母
30克牛奶
1.2克玉米油
6克糖
适量红曲粉
适量南瓜粉
适量竹炭粉
做法：
将牛奶、面粉、酵母、糖、玉米油倒入盆中，手搓洗衣服的手势，5分钟内将面团揉至光滑略有粘性的状态
揉好的面团分出2份26克，2份16克，剩余的部分加盖保鲜膜备用
将2份26克的大面团排气揉圆，用手上下压一压，做成椭圆形
将2份16克的小面团同样排气揉圆
将小面团粘在椭圆形面团下端
在备用面团中，分出8份1克的小面团，排气揉成小长条状，这是猫咪的手和脚
再从备用面团中分出2份
4克的重量，分别排气揉成两头尖中间胖的形状，用指腹轻轻压扁，用小刀从中间切断，猫咪的耳朵便做好了
从备用面团中分出2份2克的面团，分别加入南瓜粉和竹炭粉，揉成黄色和灰色面团
两种颜色面团擀平，将一端切平滑，再叠起来，用擀面杖轻轻压一压，最后切出中间交汇的部分，小猫头顶的纹路便做好了
将所有的配件，用牛奶铺助，粘贴起来
如图，再用对应的颜色粘出表情，造型完成了，发至1.5倍大，轻按表面可缓慢回弹，即可开水上锅，蒸10分钟，关火后焖5分钟再出锅
白白的馒头
我一定是被这个馒头给深深的吸引了，作为一个不南不北地方的人来说，面食很少接触，可是唯独很爱面食，喜欢研究美食，虽然这个研究对于资深的吃货和厨神们来说我这个可以说微不足道了！其实我定义的美食就是家的味道，一个属于自己味蕾的东西，没有什么标准！好了言归正传，疫情期间不能出门自然要做馒头包子各种美食了，唯独这个馒头做了好多次都不是说不成功，而是不白，今天晚上十点半心血来潮一定再试试馒头是白白的馒头，好了应该是成功了！
用料：
200克面粉
85克水
2克酵母
25克细砂糖
3克猪油
做法：
这个是刚刚二次醒发的馒头
好像像那么回事！目前还没出锅，焖锅中，期待成品
实物是很白的，灯光原因
组织很好
有一层薄薄的皮哈哈😄
家常の炒花甲
做了很多次的菜
用料：
3-4个蒜
2勺蚝油
2斤花甲
1根大葱
适量红椒
适量青椒
1瓶（750ml）啤酒
2勺豆瓣酱
适量料酒
做法：
花甲放入清水中，滴几滴香油泡1-2小时或更久去沙。
大蒜去皮剁成蒜蓉备用。
青椒、红椒洗净切段，大葱切斜刀。
啤酒（图中是500ml的，我用了一瓶半），蚝油，豆瓣酱准备好。
锅加冷水，少许盐放入花甲焯水2-3分钟，花甲开口捞出过凉水沥干。
热火冷油烧热后，小火放蒜蓉翻炒出香味，放红椒和青椒段继续翻炒。
出香味后加豆瓣酱炒出红油，再加蚝油炒均匀。
花甲倒入，继续翻炒。
待花甲均匀裹上调料后倒入啤酒，没过花甲，大火烧开转中火焖煮。
约20分钟后按需要放少许盐，继续焖煮10分钟左右后放大葱，少许料酒，一点点糖提味。
出锅
还有一锅酸辣猪脆骨🤤🤤🤤
玫瑰花束蛋糕
学会玫瑰花束蛋糕送妈妈 闺蜜 女朋友 都是不错的哟😊
用料：
350克奶油
35克糖
一只俄罗斯裱花嘴
各1滴红色 绿色色素
6寸戚风蛋糕
做法：
蛋糕胚用蛋糕切片刀切三分备用 分别抹上奶油加入喜欢吃的水果 一层一层抹好
做好的样子
香煎海鱼
用料：
2条鱼
盐
姜
生抽
做法：
海鱼卖鱼的会去除内脏，也会撒上海盐，肚子也撒点，腌10几分钟清洗干净，用厨房纸吸干水分
热油，下姜丝炒香，撩到一边，下海鱼先中小火煎5分钟左右，翻另一面煎（移动下锅，使四周煎得均匀点）
关火，倒入生抽，往热油处倒，，过几秒，装盘
家庭版羊蝎子
为家人做一锅羊蝎子是冷天最幸福的事儿
用料：
8斤羊蝎子
半斤料酒
一块姜
一根大葱
适量老抽
克盐
适量生抽
适量香叶
一大把花椒
5根干辣椒
3个肉蔻
5片白芷
3个草果
适量桂皮
做法：
找你熟悉的市场买几斤羊蝎子 一般市场都是肉蝎子可以让他把边上得肉剃下来一些 留着家里吃 因为现在的羊肉比较肥 不剃下来吃着会腻会膻 蝎子还是吃瘦一点的比较好
凉水浸泡十分钟。泡出血水 换清水 冷水下锅加入少量葱姜 料酒 焯水 火开后 撇去浮沫 再煮十分钟 找一个干净的盆捞出备用
准备好 葱姜花椒桂皮辣椒香叶草果肉蔻白芷丁香 八斤羊肉大概是上图的量铁盒子里是一整盒花椒 切记羊肉不能放大料
热锅凉油 下图上述香料 小火熬茶炒 注意是小火熬为主 多一点油 熬出香味
这个图就是意思意思 主要步骤是另起一大锅将蝎子放入 熬炒好的香料加开水一起炖 一定要是开水 如果是冷水会让焯好的肉瞬间收缩 以至于炖好的蝎子会很柴 加入没过肉的热水炖煮开后放入料酒 生抽 老抽 盐 根据个人口味调制咸薄合适 大火炖煮1个小时后即可
如果愿意吃羊蝎子锅的话 晚上电磁炉做上蝎子加热 加上格式样的青菜 再来杯白酒 美死了
滨州特色牛筋面-一座城的特色，没吃过的就遗憾了
今天要说一个特色牛筋面，这个面并非是中西部特色小吃，而是一种面条，但又不是普通面粉制作的，而是介于米线和面条之间的一种状态，筋道爽滑，入口软糯，配上秘制酱肉和特色酸菜，浇上老汤，撒一把葱花和香菜，气味清香，让人垂涎欲滴。
    看起来很简单，但每一种食材和配料都是精挑细选，尤其是那个秘制酱肉，是由几十种大料加肉熬制而成，味道独一无二。酸菜也不同于南方腌制的酸菜，比一般的酸菜更酸一筹，还带有一种呛鼻子的酸气，就像臭豆腐的臭味，闻起来很臭，但吃起来很香。还有那老汤，是经过数几个小时的熬煮，讲究火候和配料比，汤汁有一种呛的气味，就好像是粮食发酵的味，但又略带香气，搭配酱和酸菜，让人忍不住连汤都喝干净。
    但凡是去过滨州的，估计都会吃到这种面，几乎大街小巷都有这样的面馆，再加上驻扎在各个小区的小吃摊，卖这种面的几乎到处都是，都不用刻意去寻找，而在别处可能就很难见到了，自从毕业后，我也找寻过，得到的答案就是，想吃得去滨州。前几天偶然发现能快递买酱包，就试了下，别说，味道还真不错，看看我咋做的。
用料：
一把牛筋面
一把土豆粉
一勺生抽
一勺香醋
适量食盐
一点点鸡粉
一根葱
一根香菜
一包秘制酱肉
一勺酸菜
做法：
超市购买的干的牛筋面，这种面条我也是第一次吃，感觉味道与正宗的牛筋面还是有点差别的。这种面条很容易煮熟，不需要提前泡水。
买的干土豆粉，这个土豆粉又粗又硬，至少需要泡一上午，不然很难煮熟，煮不熟的土豆粉难消化，容易泛酸水。
准备一颗小葱，葱白和葱叶都要，切一整颗刚刚好，这种牛筋面需要很多的葱花，少了味不够。
香菜也需要一大颗，切成长短均匀的段备用。这个依个人喜好吧，不喜欢的不强求。
调个汤汁。咱们这是快速版的，汤汁不方便熬，其实用味极鲜或者是生抽酱油，加一勺香醋，一点点食盐和鸡粉，舀一勺煮面的水，搅拌均匀即可。这方法简单方便，还够味。
煮好的土豆粉和牛筋面捞出放面碗里，舀一勺秘制酱肉，一把酸菜，加上葱花和香菜段，一搅拌就完成了。隔着屏幕都能闻到它的香味，那种难以忘记的味道，也许这就是它的魅力所在吧。一碗面能做到让人难忘才堪称真正的美食。
酱肉包是买的，所以也没有具体的做法，现在正在研究这种酱包，希望有一天能调制出它的味道，分享给大家，让我们在家也能品尝到远方的美食。
6个月以上辅食香甜葡萄干南瓜泥
南瓜味道香甜，非常适合做辅食，搭配一些其他的食物可以调整辅食的口味。葡萄干也很香甜，给宝宝吃要选不加糖的葡萄干，因为葡萄干很甜可以跟很多食物搭配调整口味，比如葡萄干酸奶也非常好吃，今天是用葡萄干跟南瓜组合做的一个辅食
可以给宝宝当下午的加餐
六个月的宝宝我们吃的辅食可以可以稀一点慢慢增加稠度，我这个稠度大概六个半月的宝宝就可以吃，开始我们给孩子吃的辅食也需要挂勺不掉，千万不要给那种汤汤水水一样的辅食，营养密度极低也失去了添加辅食的意义
用料：
南瓜100g 熟鹰嘴豆20g 葡萄干10g
做法：
准备好材料，我用的鹰嘴豆是熟的比较方便
南瓜切小块
南瓜放入锅里蒸熟，用筷子插一下可以轻松插透就是熟了
南瓜、鹰嘴豆加入料理机
葡萄干10g加入机器
料理棒可以打少量，如果是料理机需要翻倍做不然可能很难打
启动料理棒打至细腻即可
看一下是这样的状态，如果很难打你也可以加一些白开水打，打好以后混合一些高铁米糊增加稠度也可以哦
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
泡椒鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
5个泡椒
2块泡姜
3瓣大蒜
5片姜
2勺料酒
3根小葱
3克盐
做法：
鲫鱼洗净，鱼身切片，码味15分钟
泡椒泡姜炒香3
大火烧开水，放鱼蒸15分钟。开吃…………
油梭子酸菜包子---就问你馋不馋！
用料：
500克酸菜
适量油
适量姜末
适量葱末
500克肥猪肉
5克酵母
1勺鸡精
适量盐
1000克面粉
适量水
2勺生抽
做法：
发面
简单说一下发面的方法，酵母加一点点糖，用温水兑好。和面，把面放在热的地方，等待发酵。如果发酵时间长了有点酸了就放一点碱中和一下。我这次和了两斤的面，用了5克酵母粉。

趁发面时间把买来的肥肉靠成油梭子，锅里放一点点底油，小火把肥肉放进锅里，要经常来回搅动，把油都靠出来。等肥肉变黄色，在油里也不冒泡了就好了，捞出来切碎备用。

酸菜洗两遍，切碎。粉条用热水泡软，切碎。把酸菜、粉条、油梭子混合，加入适量盐，鸡精，葱末，姜末，两勺生抽，搅拌均匀即可。粉条可放可不放。
把发好的面设成均匀的剂子，擀好面皮，开始包包子。然后上锅开蒸！
出锅！酸菜油梭子包子，就问你馋不馋！反正我是馋了，吃包子去了！
土豆泥炸虾球
突然想吃土豆泥  觉得单独吃有点没味道  弄成虾球感觉还不错
用料：
胡萝卜 半个土豆🥔       1个
12只虾
3克盐
1勺黑胡椒
4勺淀粉
20克面包糠
做法：
土豆  胡萝卜去皮切片  放入蒸笼蒸熟（用筷子轻轻一戳能透就可以）大概15分钟
取出蒸熟的土豆胡萝卜捣成泥   加入盐  黑胡椒    稍微冷却一下加入淀粉搅拌均匀
新鲜的虾  去皮 去虾线  加少许盐料酒提前腌制备用
取电子秤  土豆泥分成30g一个  团圆备用   所有土豆球分好    
分好的薯球放在手心按扁  包入腌制好的虾仁   团圆   裹上面包糠
油锅六成热  下入虾球   炸制两面金黄 （五分钟左右）取出   放厨房纸吸油 稍冷却  
占取番茄酱  开吃吧
白娘子的豆花米线（荤）
豆花米线是昆明人众多心头爱的一种，我看过有网友写的，离家出国多年，回昆明的第一件事就是拖着行李去吃了一碗豆花米线，可见童年时对于食物的映象可以影响半生。
         豆花米线也有传说，不过传说有一大半是杜撰，有一种说法是，当年四川豆花饭传入到云南，老百姓将米线尝试代替米饭拌入其中，吃起来发现挺不错，于是豆花米线就慢慢传播开来，作为移民城市，这说法稍微靠谱点。
        老古董年昆明武成路上的豆花米线，都是小碗，据说才七分钱一碗，德胜桥的也一毛五，我没吃过这么便宜的，3元一碗的倒是吃过很多次。
         现在街头也有很多豆花米线店，依然受欢迎，至于哪家正宗，我觉得时移事易，欢喜程度都今不如昔了。
用料：
半斤水豆腐
约1000克酸浆米线
一把韭菜
半小碗花生
半碗冬菜
一两鲜猪肉末
半碗肉酱
各种调料
做法：
      水豆腐上锅蒸5分钟，水倒掉
花生米炒香，放凉
韭菜切碎
冬菜
传统豆花米线韭菜必须是生的，我家有老人，所以我用滚水烫一下，10秒以内
米线按每碗的量烫好
    冬菜细碎化，这样入味
      锅内放油，炒鲜肉末，然后，放冬菜，炒熟。这不是传统做法，不过我考虑老人，所以搭配冬菜炒一下。素米线不用加肉。
花生舂碎，和其他配料放一起
放调料，顺序如下：
先放花椒油，芝麻油，甜酱油，少量味极鲜
再放韭菜，花生碎，水豆腐，酱肉（素米线不加），冬菜，油鸡㙡，
本来最后应该放油辣椒，不过我们有老人，就不放了

为什么要按顺序？因为冬菜、韭菜吸味，先放冬菜、韭菜再放甜酱油的话，甜酱油的咸鲜就完全被冬菜、韭菜吸收了，米线的味就不够，再加肉酱和味极鲜，这碗米线就太咸，口感变差。
     加点油辣椒，颜色会更好一些，不过我最近都少吃油辣椒，就这样味道也极好，我家80几岁的老人说，太好吃了，佐料特别好吃，😎😎

街头豆花米线1（网络图片）
街头豆花米线2（网络图片）
街头豆花米线3（网络图片）
街头豆花米线4（网络图片）
脆皮烧肉
用料：
一块（约3-4斤）五花肉
1 tbsp（汤匙）盐
1/2 tbsp（汤匙）五香粉
1/2tbsp（汤匙）白胡椒粉
1tsp（茶匙）细砂糖
25克白醋（抹皮）
5克小苏打粉（抹皮）
做法：
先把五花腩肉清洗干净，把表皮不干净的东西用刀轻刮掉

接着冷水下锅，水一定要全盖过肉哦，煮至沸腾后3-5分钟就可以捞起来，再用冷水冲洗降温
用厨房纸把猪肉擦干水分，在表皮上撒上一层薄薄的小苏打粉，不用抹太多哦，否则会让外皮变苦的哦，静待20-30分钟，无需遮盖.......然后刷或者淋上些白醋，3-5分钟后把表皮冲洗一遍

P.S 这一个步骤是为了让皮变得蓬松，烤的时候外皮才会变得脆而不硬哦
冲洗后搽干水分，把肉切成条，大概切至6-7分的深度就可以，不能把皮切断哦
把腌制材料准备好，然后抹到肉的上面（表皮不需要抹），但全部肉要抹均匀哦……
接着就开始在表皮扎孔啦，猪皮里非常厚实的，要用力把它扎出密密麻麻的孔，这一步没有扎针可以用刀子刺也一样，不要怕会把皮扎破扎烂了，就怕你扎得不到位……

扎好后，再刷一次脆皮水（白醋+小苏打），这次刷完后就不需要洗掉了，然后可以放进冰箱无需遮盖，冷藏风干18-24小时，赶时间的用吹风机吹，可以省点等待的时间
风干表皮后拿出来放入光波炉烘烤，400华氏度（200摄氏度）30分钟，然后转450华氏度（230摄氏度）10-15分钟......

没有光波炉的可以用烤箱（但底下要放个盘子接油，因为烘烤的过程中会出很多油的哦），用烤箱的效果也是一样的，使用温度也一样......
烤好拿出来后用厨房纸把外面的油份稍微擦一下，稍微凉后就可以切块享用啦……
做好的烧肉外皮非常的松脆可口，但又不会发硬
砍件上碟……
小贴士
小贴士
响油黄瓜
长草响油黄瓜已久，正巧手上有一套好用的陶瓷刀，就顺便开光拔草了
用料：
2根黄瓜
4瓣蒜米
7个辣椒
1克盐
10克生抽
5克香醋
5克香油
20克橄榄油
做法：
准备好黄瓜，蒜米，红辣椒
黄瓜洗净后用奈瓷的刨皮刀刨成长条
黄瓜刨到中间有籽的部分，翻面继续刨出需要的黄瓜片
黄瓜片从左到右卷起来
所有的黄瓜皮依次卷好靠紧放入盘子里
蒜米和辣椒用奈瓷的切菜刀切碎
把蒜米和辣椒放入小碗里，加入盐，生抽，香醋，香油
把调味酱混合均匀
把调味料淋到黄瓜的面上
稍微整理一下黄瓜面上的酱料
小锅中火加热，倒入20克的橄榄油
加热到油锅里冒少量白烟的时候关火
把加热过的油均匀的淋到黄瓜上面
简单好看的响油黄瓜就做好了
在家也能做出好看的凉拌菜
玫瑰糍粑冰粉
同事好好的妈妈送了手工制作的玫瑰酱，可爱的媚儿拿来了香甜多汁的芒果，自己手搓了软糯的糍粑，成就了一碗料多多的玫瑰味芒果糍粑冰粉。
用料：
1勺玫瑰酱
2勺冰粉粉
1块红糖
小碗半碗糯米
适量山楂片
适量葡萄干
适量花生碎（熟）
1勺白芝麻（熟)
适量开水
适量芒果
1勺熟黄豆粉
做法：
准备食材：芒果切小丁，山楂片掰碎，熟花生仁碾成稍微有点碎的大颗粒，糯米提前四个小时以上泡水，然后蒸熟。
蒸熟的糯米用擀面杖舂成泥，揪成指甲盖大小的小剂子，裹上熟黄豆粉。
冰粉粉按合适的配比用开水冲兑搅匀，放入冰箱冷藏半小时以上。后取出舀入碗中，倒入红糖熬的浓汁。
然后在冰粉上铺上山楂片碎、葡萄干、熟花生碎、熟芝麻、芒果粒、小糍粑，再舀上一勺玫瑰酱，那味道巴适得板👍
古早味蛋糕
用料：
180克低筋面粉
150克植物油
120克牛奶
2克盐
140克细砂糖
12个鸡蛋
做法：
烤箱预热150度。蛋糕模具插入纸板，铺上油纸。模具尺寸26×26×6。
蛋白蛋黄分离。没图。
植物油小火加热至有纹路即可，不要太热，筛入低粉拌匀。加入牛奶拌匀，再加入蛋黄。拌匀，不要过度搅拌。放置一旁盖上湿布防止蛋黄糊变干。
蛋白加盐高速打至粗泡。分三次加入白砂糖。一定要用大盆，如果有厨师机最好，发现打蛋器打12个蛋白是有点困难。蛋白打至湿性发泡即可，取一部分蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再取一部分拌匀，然后倒入蛋白霜中拌匀。混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱前震一震，震掉气泡。150度水浴法60~70分钟。烤到后面的时候看上色情况，或者调低上火温度或者加盖锡纸。出炉震一下，撕开周围的油纸散热。晾至表皮不热时，表面盖薄棉布或者油纸反转过来，撕掉底部的油纸散热。放凉后切块。
快手酱爆花甲
快手炒花蛤，鲜！香！
用料：
1000g花蛤
葱末
姜末
蒜末
1勺郫县红油豆瓣酱
白胡椒粉
1小勺白糖
做法：
花蛤吐净泥沙洗净，锅内加水烧开倒入花蛤焯烫。
待花蛤张开贝壳取出沥干水份。
锅内倒油，油热后依次加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末爆香。
倒入沥干的花蛤快速翻炒均匀，依次加少量黄酒，1小勺白糖，白胡椒粉翻炒。
炒匀关火装盘即可。
紫薯爆浆芝士仙豆糕
紫薯爆浆芝士仙豆糕，咬一下满口爆浆，拉丝的效果，食欲满满有木有，真的真的是无敌好吃！
用料：
130克紫薯
40克芝士
1个鸡蛋
10克糖
20克玉米油
40克玉米淀粉
70克低筋面粉
10克牛奶
做法：
紫薯去皮切块，紫薯块放入蒸锅，蒸熟取出，加入牛奶，趁热捣成泥备用， 如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替，一定要加点液体，不然紫薯会很干哦。
加入炼乳
鸡蛋打入碗中，加入白砂糖。我加入的糖比较少，想再甜一点，可以适当的增加糖量的。
继续加入玉米淀粉、低筋面粉。 做这类的小糕点最好要选择低筋面粉，这样吃起来才能酥酥的呀~
用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团
继续整理成长条状
切割成大小均匀的剂子
将之前准备好的紫薯泥也分成大小均匀的剂子
取一个面剂子用擀面杖擀扁
放入紫薯球
放入芝士，收口一点点包起来
用手整成方形，依次做好剩余的，捏好之后我们就来煎糕
不粘锅开小火刷油，放入仙豆糕，把六个面都煎至金黄，出锅
（我知道你们一定要问烤箱版的，提前准备好了，看这里： 仙豆糕的表面刷上玉米油，烤箱预热上下180度，放入中层先烤15-20分钟，一定要注意表面的上色情况哈）
酱香豆腐
豆腐先煎制金黄，另起锅放香菇丁，胡萝卜丁，葱，姜，蒜，花椒，耗油，郫县豆瓣酱，炸锅，加豆腐水炖制
用料：
两个香菇
几片切丝胡萝卜
适量葱姜蒜花椒
切块，煎制金黄豆腐
几根香菜
一个青椒
做法：
切丁备用
煎豆腐
完成，色香味俱全
美美哒
快手粒粒肠饭团
每周五孩子一放学只有15分钟吃饭时间，因为要连着上两节兴趣课。外面吃来不及，又不能饿着肚子去上课，于是饭团或煲仔饭常常是我们家的周五晚餐。今天把这二者结合一起，碰撞出了意想不到的美味。简单做个菜谱。
用料：
两杯圆粒米
6个粒粒肠
两杯又三份之一杯水
6张饭团海苔
做法：
米与香肠一起煮好，米饭拌寿司醋，分成六份，取一份的一半放入模具，放入粒粒肠
再盖一半米饭，压实。
从模具取出，海苔有两面，有红色线条的朝下，（包装不用去掉），按说明包好。
贴上搭配的贴纸粘合。是不是很简单。
吃的时候，从中间的红线标记处撕下，撤掉左右两边的包装袋。这时候就张开你的嘴，啊呜一口咬下去，脆脆的海苔包裹着酸甜的米饭，等等，怎么没吃到我最爱的香肠再咬一口，怎么还是没吃到香肠，难道忘记放了吗？不可能，调皮的香肠。
再来一口，终于吃到香肠了，有甜有咸，又香又多汁的粒粒肠挑逗着我的味蕾。心和胃都满足了。只有吃了这样的饭团，我才有动力带着小朋友飞奔去上课呀😄
肉末炒豆角
拿手菜超级好吃
用料：
豆角
肉末
豆瓣酱
做法：
热锅倒油把肉末炒变色 然后下豆瓣酱 根据个人口味来放 我喜欢吃辣的放的多
炒一会后下豆角炒至变色 
炒到变色后加水闷一会 
盐少放点 不然太咸了 闷5分钟左右就行了
超级简单 但是超级好吃
咖喱土豆拌饭/面
🛒超市买了一盒咖喱，准备第一次咖喱饭制作🍛激动～
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
n块肉块
2块咖喱块
1碗水
1碗米饭🍚
1份荞麦面
做法：
1⃣️土豆🥔、胡萝卜🥕…切小块，不带皮的肉准备几颗（我准备的是煮好的红烧肉哦）
2⃣️先将切好的菜都放进锅里翻炒均匀至半熟，再加一碗水左右盖过菜煮至熟透，关火
3⃣️加入咖喱块，搅拌至全化开，开小火，加一点点水煮至浓稠，形成一份香喷喷的土豆咖喱酱
4⃣️拌饭/面，或者盖浇饭/面，就像这样🍛…开动🥢
再比如这样😂吃吃吃……用🥄搅拌更好吃哦
香蕉牛奶(搅拌机）
我喜欢吃香蕉，但不喜欢喝牛奶。我喜欢喝牛奶，但不喜欢喜欢吃香蕉。
用料：
2根香蕉
500g牛奶
3块冰糖
做法：
将牛奶倒入锅中，煮开，将牛奶上面出现的奶皮去掉，将牛奶倒进搅拌机内
放入剥了皮的香蕉，放入冰糖搅拌15秒
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
1根小葱
片姜
6只小米椒
食用油
盐
鸡精
白醋
做法：
土豆去皮、清洗、切丝；
切好土豆丝，浸水里，搁一小勺的盐；
小米椒和生姜切末，小葱切段；
土豆丝沥干；
锅里倒入适量的油，烧五六成热，放入小米椒、姜末炒香；
倒入土豆丝翻炒；
炒至土豆丝断生，搁少许的盐和鸡精炒匀；
最后放入葱段和适量的白醋炒匀，（白醋的量根据个人的口味，可以尝下）；
起锅，装盘。
绝味拌米线
晚上十点半饿了，跑到厨房开始翻箱倒柜，做了一碗回味无穷的拌米线。记录下来，留存！
用料：
1.非常重要的酱！
1瓣蒜
1勺榨菜
2个辣椒
1勺色拉油
2.调味
2勺酱油
2勺醋
1勺白糖
1勺辣椒粉
1勺香油
2勺花生酱
1勺盐
3.配菜
1把青菜
1个鸡蛋
250克4.建水米线
做法：
烧开水，煮米线。洗青菜。
烧油，放入蒜末、辣椒末、榨菜末，一点盐，翻炒均匀。成品就是这样，这个佐味很棒！
煮好的米线捞出来过凉水降温。同时，烫青菜、煎鸡蛋。
碗中放酱油、醋、辣椒粉、胡椒粉、香油、白芝麻、花生酱、白糖。
碗中加一点点高汤，然后加米线、青菜和煎鸡蛋。拌匀就好！
我没有另外加葱蒜，各位随意啦！煎鸡蛋还在锅里面，就直接拍照了嘻嘻😊
番茄鸡蛋面
用料：
2个鸡蛋
一小把面条
1个西红柿
半根火腿
适量青菜
少量盐
少量葱
少量酱油
做法：
先把鸡蛋放在碗里打散放少许盐，锅里油热了把鸡蛋放进去，炒饭变黄，盛出来备用
西红柿开个十字口放在锅里煮半分钟捞出用凉水过下，把外面的皮去掉，这样炒的时候更入味，切成块状放入锅中炒至出水粘稠状中途怕糊锅可以放点点水，不要太多然后再把炒好的鸡蛋放入里面炒几下加入热水。
水开了放适量的面，根据情况而定，然后放搅拌开，不要让它黏在一起，再把切好的火腿片跟小青菜放入锅中
然后小火煮到熟了差不多，放入少量盐，酱油，最后出锅放点小葱花就完成了。
傣味缅芫荽炒牛肉
营业级傣味炒牛肉！
高中时经常跑去翠园吃，一边被辣得抹眼泪一边狼吞虎咽。非常下饭的一道菜
用料：
250克牛里脊
十几棵（2.5元）缅芫荽
4~10个小米辣
3瓣蒜
4片姜
10粒花椒
半个柠檬
2根小葱
2茶匙鱼露
少许生抽 盐 菜籽油 小粉
做法：
缅芫荽（大芫荽）、小米辣切段，姜蒜剁碎，小葱缠成结，切少许柠檬皮（右下角）剁碎
4粒小米辣=稍微有点味
8粒小米辣=我被辣飞
牛里脊，把细小的骨头去除干净，剁成肉末，下少许盐少许生抽，少许玉米淀粉，3勺菜籽油抓拌均匀（防止肉炒老了）
开小火，油温三成热加入葱，10粒花椒爆香。葱略焦黄时全部捞出丢掉。转大火
大火，加入姜蒜小米辣牛肉快炒。不断翻炒把肉末炒散，直至每一粒都完全成灰色
加入缅芫荽，继续翻炒。加入2勺鱼露，挤柠檬汁，搅拌均匀，关火出锅
下饭^^
鸡肉炒西兰花
减肥期间还是很美味的！
用料：
120克西兰花
65克胡萝卜
100克鸡胸肉
半勺蚝油
适量生抽
适量盐
适量植物油
适量十三香或者胡椒粉
2瓣蒜
做法：
鸡胸肉和胡萝卜切丁，西兰花掰小块，蒜切末
西兰花和胡萝卜焯水过冷水！
热锅凉油
下入蒜末和十三香煸香
下鸡肉丁炒至变色，加入蚝油
下入焯好的西兰花和胡萝卜，翻炒一下
➕生抽和盐调味
出锅
蓉城麻辣鱼
鱼片洁白，肉质鲜嫩，麻辣适中。
用料：
50克红苕粉
50克生粉各
10克味精
10克鸡精
100克豆瓣酱
30克鸡蛋清
30克干辣椒
30克泡椒末
5克花椒
5克香油
5克花椒油
5克姜末
5克蒜末
5克白酒
2克湿淀粉
50克色拉油
200克花生油
100克糊辣椒油
100克秘制老油
做法：
草鱼宰杀治净，去骨，取肉片成薄片，用白酒洗去血污，放入鸡蛋清、4克味精、4克鸡精、80-100克清水搅打上劲，再放入红苕粉、生粉上浆备用
锅上火，放入色拉油，烧至五成热时放入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末，小火炒香，加入黄豆芽、100克清水，小火烧开后放入味精、鸡精各6克调味，用湿淀粉勾芡，出锅装入容器内
锅上火，放入2千克水，待水烧开离火，依次下入鱼片，待其八成熟时捞出，放入装有黄豆芽的碗内，淋香油、花椒油，再放入5 克干辣椒节
锅上火，加入花生油、糊辣椒油、秘制老油，待油温升至四成热时，放入25克干辣椒、花椒，小火炸香后滤渣，出锅淋在鱼片上即成
霸王龙蛋糕
用料：
蛋糕胚
做法：
两种口味：水蜜桃🍑和火龙果
🧃夏日特饮｜咖啡莫吉托Mojito 无酒精高颜值饮品☕️
偶然在店里喝过，味道出奇的好，回家就想着怎样复刻这款饮品，其实材料都很简单，来看看这款饮品的做法吧👇🏼～
用料：
10片薄荷叶
2片柠檬
适量冰块
1瓶苏打水or雪碧
1杯浓缩咖啡
做法：
把🍃薄荷叶拍醒，放入杯子。🍋柠檬片贴杯，放入大量冰块🧊至杯中。加入杯子三分之二的气泡水或者雪碧，最后倒入咖啡☕️就完成啦～
是不是超简单～
真心超级简单啦～喜欢喝甜的就➕雪碧，需要控制糖量的就➕气泡水。
紫米饭团
用料：
200克紫米
200克糯米
2勺沙拉酱
50g肉松
1根黄瓜
2个鸡蛋
辣椒酱
做的是两人份的量
做法：
紫米糯米提前一晚上用水泡上，早上起来用电饭锅蒸50分钟，蒸好的紫米饭平铺在保鲜膜上
加黄瓜，鸡蛋（煮好的）肉松（自制）在撒上沙拉酱，喜欢吃辣的可以加上辣椒酱
把保鲜膜向中间收，就最好了紫米饭团特别好吃
酸奶沙拉
我一向觉得火龙果肉没有什么味道，并不像百科里面写的那样味甜多汁。所以和酸奶搭配起来吃，口感一下子就丰富起来。
用料：
200克自制酸奶
500克火龙果
20克白糖
做法：
用的是三个迷你火龙果，剥皮（皮不要扔，留着打成火龙果皮汁）
切小块
酸奶加糖20克，搅拌均匀后，淋在火龙果上面就可以了
其它水果也可以这么吃，用买的酸奶就不用加糖了。
懒人版腊味饭
今日爸爸陪客人食饭，我，大宝，小宝来个腊味饭解解馋！
用料：
1 1/2杯大米
2块腊肉
1条鲮鱼干
适量姜丝
做法：
自家晒的鲮鱼干和腊肉，砍件切块备用，姜切丝
饭煮饭煮到一半开始收水时放鱼干，腊肉
放好鱼干，腊肉后面放姜丝再煮至饭熟，因腊肉，鱼干晒时已经有盐，生抽等材料，所以不用再放生抽等调味料！
饭有腊肉鱼干的肉香，肉汁，生抽等酱料味道，食指大动，每次煮腊味饭，饭量是平时的两倍！
椰蓉芒果糯米糍
简单易学味道极好哦
用料：
200g糯米粉
60g玉米淀粉
60g糖粉
300g牛奶
300g椰蓉
3个芒果
20g无盐黄油
做法：
把糯米粉玉米淀粉糖粉牛奶混合搅匀至无颗粒
把黄油隔水溶化加入面糊混匀
水开后大火蒸20-30分钟 用筷子捅面糊里面无稀面表示熟了
蒸熟的面团搅动换入新的容器 以免粘粘
将面团用保险膜包裹以免表皮硬 放凉
将面团放凉后取小团捏扁 放入一颗芒果包起 滚入椰蓉 此环节建议带一次性手套操作
放入冰箱冷藏后食用
【经典配方】原味轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕和戚风蛋糕类似，通过打发蛋白使口感轻盈
6寸一般用到100-125克奶酪
用料：
125克kiri奶油奶酪
33克低筋面粉
50克淡奶油
50克细砂糖
2个鸡蛋
75克酸奶
做法：
取一张烘焙油纸，裁出底部和围边的大小，模具底部和旁边先刷一层油（或喷脱膜油），再垫油纸，会更容易贴合。
活底模具的话，外面分别包上油纸和锡纸，包在一起，一定要塞紧。手法上要一点一点的折叠，每一下都要塞紧。
将放至室温的奶酪、淡奶油、酸奶混合，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒，加入两个蛋黄，手动搅拌均匀
分两次加入过筛的低筋面粉，手动搅拌均匀至顺滑浓稠的面糊
打发蛋白：两个蛋清用电动打蛋器打发，分3次加入白砂糖，打到鱼眼泡状态时放第一次糖，
打发到泡沫消失，蛋白呈乳白色状，但是打蛋器的头抬起来还不能把泡沫带起来。再加入三分之一的糖。
打到纹路出现，打蛋器的头抬起来能把泡沫带起来一个长条，但是很快会回落到盆中，纹路不明显时放第三次糖。
再低速打发到打至湿性发泡
转低速打发，打蛋器沿着盆边，在一个位置不动，打发5秒左右，转盆约30度（顺时针转还是逆时针转按个人习惯），这样转完一圈，再在中间位置划圈搅打几秒钟。
低速打发结束后，基本可以达到湿性发泡状态了，就是拉起打蛋头，可以带出一个明显的弯钩，如图所示。这样就打好了。如果还没有达到，请再低速打发一圈。
蛋白分两次加入面糊，快速抄底搅拌均匀，倒进模具里
放入烤箱，摇晃一下，使面部平整，震几下消泡。
烤盘中加三分之一水，放入模具
140度烤50分钟(烤箱不用预热)
这是五十分钟后的样子。不打开再闷半小时上色
放冰箱冷藏4小时后，切蛋糕时，刀放热水里冲一下会更好切
吃之前再装饰
超好吃简单的烤鸡腿做法
烤箱是懒人的福利，腌制好了的肉品扔进烤箱，等待后，飘香满厨房。做了个简单的烤箱鸡腿🍗，用料简单，但是味道非常棒，宵夜美食！
用料：
2只鸡腿
两匙玉米粉（淀粉）
少少糖
可以多一点料酒
不用多食用盐
随意鸡精
可有可无，少量新奥尔良烤鸡粉（香料）
切丝姜
可有可无锡纸
做法：
把鸡腿洗干净，用刀随意砍几条横线，随便切几刀，里面更容易熟透。
把上面说过的调味料全部扔进碗里，把鸡腿扔进碗里，疯狂搅拌。最好用手指把调味料摸遍整只鸡腿🍗。料酒可以多放一点，弄出来的汁更加好味道。
把姜切丝，塞进鸡腿的刀纹里面。把鸡腿连同调味料一并就放进冰箱一段时间。不用太长久几个小时以上的，只要你心急，马上就可以送进烤箱烤了🙃。我冰了一小时，不是急冷哟亲！然后放在锡纸和烘盘上。送入烤箱。
温度设置200度，时间25分钟。不用预热。
看着烤箱里面的鸡腿🍗，就像看着保温箱里面的孩子。满满的欣慰与期待。这时候可以听几首high的歌，蹦哒几下，构思朋友圈的文案。
出炉！！十分的香！余音绕梁！飘香扑鼻！挥之不去！念念不忘！
把鸡腿放到好看的碟子里面，一边拍照一边修图一边发朋友圈。不用祷告，马上开吃！
味道十分不错，特别料酒的味道，深入鸡肉里面，是小麦，是高粱，是遥远的北方黄土的味道，是中华大地祖国妈妈的恩泽！！
入口，鸡肉鲜嫩，大脑里有一系列的画面不断涌现，那是农村菜地上，自由奔跑的母鸡，是欢乐的鸡叫声音，是随风奔跑的快乐，是欲与天公试比高的展翅翱翔的伟大愿望！一只鸡的鸡生，在你的口腔里不断荡漾，唇齿留香，鸡生无憾！
同样的调味料和鸡腿和做法，如果你试过用电饭煲清蒸过，你就知道我以上所说的都是吹牛逼。因为味道都一样🐥🐥
喜茶满杯西柚
用料：
大半个或者一个，根据口味西柚
不要用麦卢卡蜂蜜，就用普通蜂蜜蜂蜜
绿茶，最好是四季春
多一些冰块
做法：
冲泡绿茶，一定要浓。图片上我第一次做，冲出来太淡了，茶味不重就没有那么好喝了。我家里没有四季春了，随便找了个崂山绿
绿茶冲泡之后等一会茶味出来之后，将茶水过滤到另外一个空杯子里面，不要有茶叶。
将冰块倒入茶水中降温，待茶水冷却后调入蜂蜜。蜂蜜一定要一边调一边尝一下，不然容易太甜。根据个人口味就行了。
西柚洗净切开，带皮切几片薄片待用。（一定不要太厚哦）根据最后杯子大小调整，如果杯子比较大可以用整片，杯子比较小就可以切开。
剩下的西柚用勺子挖出来，尽量撕掉白皮儿。和冰块一起打成泥状。看自家搅拌机决定冰块的量。
将茶水倒入杯子中，放入西柚片，最上面倒上西柚泥。完成
让你吃了还想吃的法式可可乳酪月饼
说起来这个是月饼，其实更像是派的味道，外表很酥，口味是相当的赞，用的蛋挞的模具，整体出来的效果得到了肯定，妈妈都说好吃，出炉了分分钟就被抢吃完的，绝对是值得你尝试的方子。
用料：
2.5个A蛋黄
200gA奶油奶酪
39gA淡奶油
39gA白糖
5gA可可粉
15gA玉米淀粉
270gB低粉
193gB黄油
62gB糖粉
4.5个B蛋黄
做法：
奶油奶酪取出
加入淡奶油
加入玉米淀粉
加入A蛋黄和可可粉
拌匀，如果比较稀，放入冰箱冷冻一会
B中材料揉成团
分小份，用的蛋挞模
加入奶酪馅
上面另取部分面团收口，注意边边收紧
刷蛋液，用叉子画纹路
放入预热好的烤箱中层，温度170度，时间20分钟，待体积稍稍隆起，表面上色，即可出炉
香蕉巧克力酥皮派
酥皮真的是百搭的甜點。
無論甜的，例如藍莓果醬、百利甜酒巧克力、香蕉巧克力，
或是鹹的，玉米吞拿魚、煙三文魚cream cheese、咖喱雞肉⋯全部都很搭！

第一次在下廚房寫的食譜，就寫一個簡單到不行的吧～
不用其他一大堆的烘焙工具，只要有烤箱就能做到。
家裡有香蕉吃不完又快爛的，一定要做這個！

這次食譜可以做9個小派
準備時間：15分鐘
烘烤時間：30-40分鐘
用料：
1片酥皮
一隻香蕉
適量巧克力醬
一隻蛋液
做法：
第一步，先把材料準備好，之後才不會雞手鴨腳的哦。
這時候可以先預熱烤箱，180度，最少預熱10分鐘。
香蕉切塊，盡量選熟透的，味道比較香。
酥皮在冷凍庫拿出開解凍一下，只需幾分鐘，微軟能切就可以了。如果放室溫太久會很軟，很難拿起來，易破。
平均的切成四方型，我買的這種可以切9小片。
把小片酥皮分開一點放，以防烤的時候全部黏起來。
（當然也可以9個黏起來，成一大酥皮派，哈哈）
用小湯勺把巧克力醬放在酥皮上面。
不要放太多哦，一小勺就好，不然烤的時候會爆出來。
放上香蕉片。
把對角黏起來。
這時候酥皮已經很軟，用手指頭捏一下就會黏起來了。
然後把另外2邊也黏起來，
這邊跟包餃子一樣，如果怕不夠黏，沾一點蛋液塗在4邊角裡面。
不要忘了預熱烤箱哦！180度啊！
最後一個步驟，就是塗上蛋液。
如果不喜歡也可以不塗，
蛋液主要是令酥皮上色，烤完會金黃的。
如果沒有塗，烤出來就白白的。
這時候要確認烤箱已經在180度，然後把酥皮派放進去，烤30分鐘。

酥皮類一般都要烤30分鐘以上，視乎派的大小，餡料的量，還有一次過烤幾個。

我一般都先烤30分鐘，再每次5分鐘的加上去。
中途要不時的看看，因為酥皮要烤焦很容易，一不留神2分鐘就變黑了。
烤到酥皮變金黃色，就可以出爐了。

圖裡面可以看到有幾個爆開了，就是黏的不夠，但爆開了看到香蕉其實也很可愛啊～
放涼，或溫溫的，就可以擺盤了。
撒一點糖份，放個黑盤，
拍照，
開吃！
苦瓜酿鸡蛋
用料：
一根苦瓜
一个鸡蛋
做法：
苦瓜切圈去瓤，过水
鸡蛋打散放盐，平底锅放油，把苦瓜圈放锅里，用勺子把鸡蛋液盛苦瓜里，鸡蛋液凝固翻面，出锅
超级超级超级超级超级简单酱汁牛肉，在家一定能做到!!!!
用料：
蒜头3颗
洋葱1/4个
盐
生粉
黄油
澳洲牛板腱250克
胡椒粉
做法：
切好蒜和葱头，由于今天没洋葱，我用了葱头代替。
捣碎蒜和葱头
切一点黄油，量差不多5到10克
牛肉切小块，用盐和胡椒粉腌一下。牛肉选澳洲的牛板腱才好吃，煮久了也不老，黄牛肉试过不行。
先下油（不是黄油，普通油）炒牛肉
加上水把牛肉煮熟
预先准备好生粉勾芡
牛肉熟了，加入黄油和蒜葱，太早加会焦，黄油色也会太深。
炒熟后加入勾芡水
成品图，澳洲牛肉和葱蒜黄油的味很担，小朋友最爱吃。
菠菜核桃面包
用料：
500g（100%）高筋面粉
180g（36%）菠菜
100g（20%）核桃仁
75g（15%）砂糖
6g（1.2%）盐
5g（1%）干酵母
10g（2%）奶粉
35g（70%）蜂蜜
60g（12%）鸡蛋
250g（50%）水
50g（10%）黄油
做法：
将所有材料（除黄油外）搅拌，至面团表面光滑，加入黄油搅拌至面团光滑能拉出面膜，再加入核桃仁搅拌均匀，以室温30℃，发酵60分钟
发酵完成后分割成100g/个
将面团滚圆，松弛30分钟
将面团擀开卷成圆柱形
接口向下，放入模具
以温度30℃，湿度75%发酵50分钟，发酵好后，在表面刷上蛋液
放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟
五花肉辣白菜汤
酸酸的、辣辣的、还有一点甜的辣白菜汤，不但开胃，还有醒酒的作用。都说苦夏，可俺这胃口还是一样的好，看来想减肥是做梦了
用料：
五花肉
辣白菜
西葫芦
土豆
豆腐
清水
牛栏山二锅头
辣酱
白糖
做法：
五花肉切成约
5厘米厚的片，辣白菜切约１厘米宽，西葫芦切约
5厘米厚的片，土豆切约
5厘米厚的片，豆腐切约
5厘米厚的片；（辣白菜做法见：辣白菜制作图解）
锅中放清水，放入五花肉，水沸后撇去浮沫，倒少许牛栏山二锅头
放入土豆、辣白菜、豆腐开盖大火煮开后，中火煮二十分钟，去除杂味儿
放入西葫芦煮熟，加１勺辣酱、１勺白糖调味，尝尝不够咸的话再加少许盐即可
干菜苔回锅肉
川西春夏的味道。
用料：
500克五花肉
一把干菜苔
1勺豆瓣酱
粒花椒
做法：
去一把干菜苔待用
加开水泡发，洗净切段备用。
猪肉煮到七成熟，切片备用。锅内热油，肉炒香，放入豆瓣酱翻炒，最后倒入干菜苔段，炒制入味，放适量生抽出锅。
葱香黑胡椒咸蛋糕
不吃甜的伙伴们，试试这款
家里没有泡打粉，用了酵母代替
发酵蓬松比较慢，烤箱需要发酵一会儿哦
用料：
2个鸡蛋
25克油
80克牛奶
160克低筋面粉
3克盐
5克酵母
一点点温开水
2片芝士片
适量肉松
适量葱花
适量黑胡椒
做法：
选两个个头大大的鸡蛋，添加牛奶和油，用手抽打蛋器搅拌均匀，牛奶油不分离状即可
酵母5g加入温开水一点点先化开、盐也化开，低粉放入步骤一，再倒入酵母水，盐水一起搅拌至无颗粒
撒上黑胡椒
撒上葱花、芝士片，我添加了点肉松，搅拌均匀，放入烤盘模具
冬天放入烤箱，开启发酵功能，大概半小时，夏天可以直接放温暖阳光处
烤箱预热上管120度，下管150度，放入蛋糕时间20分钟左右（烤箱温度根据平时家里来哦），还剩下三分钟的时候我换成上管65，下管100
出炉，不用倒扣，不回缩，一点点咸咸的很香很美味呀
糯米肉圆
第一次做，简直太美味！
用料：
若干糯米
若干猪肉馅料
若干玉米粒
三支香菇
少许葱
少许姜
少许枸杞
料酒
生抽
盐
做法：
糯米提前泡好（我泡了一晚上，反正六个小时左右，大家自己掌握）
肉馅+葱末+姜末+料酒少许+生抽少许
玉米粒，香菇，切成小丁，之后加入肉馅里面
用手搅拌肉馅，使肉馅，料，玉米粒，香菇都混合一起，之后加一点点盐（因为貌似我家生抽有点咸），之后加芡粉让馅料不要那么稀
把馅料团成团，在糯米里面打滚，之后放入盘子里，在团好的丸子上面放一个枸杞
上锅蒸20分钟，就可以出锅啦！
简单好吃的刀削面
前年带着儿子去旅游，到了北京正好是大年初一的晚上，从宾馆出来一条街全部关门，走了好长时间终于看到一座大厦灯火辉煌，里面各种美食店看了令人兴奋，但因为大年初一，好多店都准备打烊了，只有一家面馆，厨师们还在热火朝天的忙碌着，儿子被里面的各式面食吸引了，可能是真的饿了，只要看上去有特色的什么biangbiang面，臊子面，刀削面呀等各点了一份，我们三人吃的心满意足。以至于后来时长怀恋，今天发的这道面就是儿子和老公吃了眼前一亮，说想起了那晚的面，于是就记录下来，以便日后查看。（菜谱中用到的面调料是买的古蜀味道的，单放不怎样，油炸后特别香）
用料：
300克面
适量油
2勺生抽
1包面调料
做法：
清水煮沸，放入面片（网上买的刀削面，中厚边薄，嚼劲十足。）调中小火煮5分钟。
煮面的时候准备调料。油锅放葱花炸香，加入生抽，面调料等熬至冒烟，调小火，加入面片。
翻炒面片，使其均匀裹上酱料。
调中小火翻炒收汁，等面片完全入味后，关火，完成。
趁热最好吃，儿子吃了快见底的时候我才想起拍照，还好碗底还有几根，就放大了给大家看一下吧！
乱炒ヽ(`Д´)ノ>
乱炒就是把想吃的蔬菜肉通通炒一起！达成“每天都要多种维他命！”的心理安慰哈哈哈懒人必备！
用料：
通通！蔬菜
通通！肉
做法：
蔬菜啥啥的洗干净 如果有西兰花呀菜花呀金针菇【诶 这应该是凉菜的
土豆胡萝卜啥的吧 最好切小块儿才爱熟～可以先锅里放一点油简单炒到熟一点儿
然后热油吧！油不要辣么多～放蒜片/块/泥或葱花爆香 爆香很重要啊很重要 真的非常起味 西兰花要用蒜～
有肉就先炒肉！炒熟扒拉到锅的一边边边 继续炒蔬菜！胡萝卜呀土豆呀蘑菇呀可以先趁着还有油先放进去炒～然后各种芹菜西兰花什么小玉米菜花西红柿豆角扔进去吧都！注意有的特别好熟的像生菜出锅前放就好啦
然后炒炒炒！加点生抽！加点盐！炒炒炒！
自己尝着乱七八糟的加吧哈哈哈哈哈用鸡精的可以加进去貌似很给力【可我不用… 然后出锅！吃！yoooooo～
台式三杯鸡
三杯鸡据说最早创始于江西，现在成为了台菜中知名度很高的一道菜，其精髓在于烹饪时不用水，只需酱油、麻油、米酒各一杯（比例需根据分量调整）进行焖煮，除了姜蒜，九层塔是其中必不可少的香味来源。
用料：
700克鸡块
少许生姜
1-2个蒜
15克冰糖
1个红葱头
180毫升米酒
少许麻油
30毫升红烧汁
10毫升生抽
5毫升老抽
适量色拉油
少许干辣椒
若干九层塔
做法：
先准备调料，取一颗红葱头切成四块，整颗大蒜切掉底部，掰开，保留外皮。姜切片；
新鲜小辣椒切碎，九层塔用量比较多，洗净待用；
用30毫升的红烧汁、10毫升生抽和5毫升老抽，混合在一起，调一个混合酱油；
选用整鸡不同部位的肉700克，烹饪之前先焯水处理，切小块的鸡肉冷水下锅，开大火煮至沸腾去除血水，趁水沸时把鸡块捞出沥干；
热锅起油，放入姜片、蒜、红葱爆出香味，再加少许麻油；
倒入鸡块，大火翻炒，等鸡块炒至变色时，倒入米酒180毫升、再加入混合酱油45毫升、冰糖15克，翻炒均匀；
大火将汤汁煮沸后，转小火，加盖焖煮二十分钟左右，注意偶尔翻一下锅，观察汁水；
等汁水收得差不多的时候，倒少许麻油，转大火，翻炒几下，然后放入九层塔，撒上少许辣椒碎，盖上锅盖，关火，焖个二三十秒钟，三杯鸡就做好了；
装盘的时候可以再点缀一两片九层塔，风味更佳。
乾州正宗纯素酱辣子
乾州，也就是陕西省咸阳市乾县，最有名的就是乾州四宝，其中就有酱辣子。这个做法和普通辣子酱不一样（其实我也没做过其他辣子酱），纯素的底料配上酱香味，让我这个减肥中的人都忍不住碟两个大馒头！做法超家常，简单，手残如我的人都能成功，最麻烦的就是切丁，可以借用工具，或者请妈妈出马哈。成功率百分之百，过年人见人爱，又红红火火的美食！
用料：
姜
葱
蒜苗
莲藕
胡萝卜
土豆
高汤
葱伴侣豆瓣酱
克芝麻
辣椒面
做法：
黑芝麻或者白芝麻在无油的锅里，小火焙熟。
其他配料切丁。
下油炒香葱姜蒜苗。
加入土豆丁和莲藕丁。
准备好高汤，用水也行，但是香味会差一点。
加入胡萝卜和高汤熬煮。
加入三包豆瓣酱，炒干。
盛出。
表面撒上焙好的黑芝麻和辣椒面。
泼上熟油。注意这一步的油一定要多一些，有助于保存。
啦啦啦，拌匀搞定！特别提醒，酱辣子平时放在冷藏保存一周时间，吃的时候拿出来吃就好，不需要蒸熟，热馒头配凉酱辣子才是正宗吃法！
冬瓜茶
用料：
冬瓜
红糖
冰糖
做法：
切块
高压锅不加水炖半小时
过筛后稀释即可
芬兰三文鱼汤 Lohikeitto
这俩天墨尔本突然降温了，很想吃点暖乎乎的芬兰三文鱼汤。为了这道菜，我大冷天里走路3公里去超市买了它的灵魂之源— Dill （莳萝）！又在传统菜谱基础上自己加了一点我喜欢的口蘑。

和我一样厌倦了煎三文鱼的朋友，不妨试试看这种三文鱼的另一种吃法吧！热量稍稍有点高，不要天天吃哦🤣
用料：
200g三文鱼
半根胡萝卜
1个土豆
1/4根大葱 Leek
20g / 1小把莳萝 Dill
100ml淡奶油
10克/ 1小勺黄油
少许黑胡椒
少许盐
1小块Fish Stock 汤料块
做法：
准备好所需食材。
大葱：切丝；胡萝卜：切薄片；土豆：滚刀切小片或块；三文鱼：切小块。（可选食材口蘑：切片）
中火将黄油软化，油温稍高一些开始冒泡之后加入大葱炒软。然后加入胡萝卜片和土豆块翻炒至边缘微微金黄。
加水没过食材，（加Fish Stock），盖上盖子中火煮10-15分钟。
可选步骤：因为想吃蔬菜，我在汤里加了口蘑片。传统芬兰三文鱼汤做法是没有这一步的。
加入淡奶油100ml。
加入三文鱼块，盖上盖子中小火煮3-5分钟。
煮好后加少许盐和黑胡椒调味，然后撒上切好的莳萝，香喷喷的三文鱼汤可以上桌啦！
省了一张去西安的机票，简单好吃的肉夹馍让我魂牵梦绕
疫情已经持续了四个多月了，为了口吃的（是我每天最大的事儿）我使出浑身解数…肉夹馍是我的最爱，为此已经失去灵魂似的等待解放，不如那家伙在厨房干一场…
用料：
500克中筋面粉
5克糖
5克酵母粉
若干温水
750克优质五花肉
若干葱姜蒜
若干花椒大料
一勺料酒
一勺老抽
两勺酱油
一勺白糖
一袋卤肉包
两勺高粱酒
一勺肉桂粉
一勺食用盐
做法：
和面：按照发面的方式和面，在面粉中放一点点糖促进发酵，酵母粉少许，用30-40度的水和面，面的手感略硬即可。我是放在60度的温水隔水醒发2小时，之后放冰箱冷藏。第二天做之前半小时从冰箱拿出来，效果更好。在做剂子之前多揉面团将面团中的气泡都揉出来，并且加一些面粉揉进去。这样的饼香并且有弹性。
分好剂子（我分了11个）之后，揉搓成中间粗两头细的形状。（面团水分少所以不必撒面粉）
用擀面杖擀平，按照一个方向卷起，尾部按压到背面（为了美观）正常应该重复两次，但我比较懒只做了一次就进行下一步了。
用擀面杖擀成一个圆。能看到中间的螺纹。静止15-20分钟，松弛一下
在平底锅起锅，不用放油。锅热起来就可以下锅，一面大概热2分钟左右。变色了就可以翻面了，简单吧。
这样饼的部分就做好了。等五分钟用到从中间分开，别切断，（这一步应该大家都看老师傅做过）接下来就等夹肉肉了…
又一筐饼
下面就是卤肉的，卤肉的材料都放进高压锅。我用的菲仕乐高压锅，压了25分钟，肉已经糜烂了。参考一下，牛肉一般我都是压15分钟。出锅之后我一般都静止一夜。当然我是前一晚就开始卤了。不然我的饼也等不了我那么久。
静止了一晚已经很入味了，做的时候在热一下，我准备了一点甜椒和香菜，一起剁碎味道更好。
这样一个味道醇香的肉夹馍就做好了。当然一个肯定不够吃啊。那么请看下图
说实话我监守自盗，边做边吃了。美味不能抵挡啊。
希望大家都能成功，健康美味的肉夹馍在向你招手。
糖醋小排骨
用料：
镇江香醋
莲藕
素小牛排
糖
素鸡肉浆
老抽
做法：
．莲藕清洗干净，切长条待用
．素小牛排，切成素牛肉幼粒待用
．取不锈钢盆，放入解冻素鸡肉浆、素小牛排幼粒、蘑菇精搅拌，搅拌成泥状待用
．锅里倒入水，加盐，水开之后放入莲藕条微煮。倒出用冷水冲凉，沥干水分，拌少许干淀粉
．用步骤（3）解冻素鸡肉浆、素小牛排幼粒混合物，逐一包裹在莲藕条上
．净锅内加入精制油，大火加热至5成热，放入包裹素鸡肉浆、素小牛排幼粒混合物的藕炸,30秒左右取出，倒出沥干油分
．净锅内倒入水、老抽、镇江香醋、糖，然后放入步骤（6）油炸素肉藕，调中小火略微煮一会儿。让糖醋汁吸收到素肉藕中,勾薄芡，拌匀迅速出锅装盘即可
自制炸红薯条
2020年疫情期间在老家「乡下」，太无聊了，天天各种找事做，研究吃的，制作小零食。
食材有限，有很多想法不能实现，这个自制的红薯条评价还挺高的，基本炸好就光盘了，供不应求。
用料：
个红薯2
小半碗红薯淀粉
适量白糖
做法：
红薯洗干净，切成条，下锅煮3分钟。 切记不要时间煮太久了，不然就断了！
捞出沥干水分，一般10分钟就好了，可以设个闹钟！有条件的可以用厨房纸吸干。
裹上淀粉和白糖！第一次制作的时候裹了少量白糖，后来大家反馈白糖多裹点更好吃。后面几次制作多加了白糖的量，果然更好吃啦！
油烧烫，准备好的薯条下锅炸，炸硬就可以捞出来了。大家反馈焦一点更好吃，后面我炸的会比较焦一点！
成品1
成品2
洋葱芝士烤蛋
很饿很饿的时候，家里没饭了……
用料：
4个鸡蛋
1片芝士片
1克盐
0.5个洋葱
做法：
1.烤碗一只,铺锡纸，好刷。
2.洋葱切条随意铺到烤碗内。
3.随意打四个鸡蛋在上面。
4.芝士片切碎撒到上面，撒盐粒。
5.入烤箱，下火，直至从上面能看到鸡蛋凝固。
6.转至烤箱上火至焦黄，完成
可可味生巧（日本北海道Royce家庭版）
hhhhh封面是某宝上的图 自己切的当然没有这个好看啦 每次晚上做完 第二天下班回来就会发现已经被弟弟吃得面目全非，惨不目睹，无法见人！这个原料比较简单，是某书上的详细改良版～适合我这样的厨房小白！为什么是这个用量呢？因为我必须一次用完一瓶淡奶油 不然难受！！
用料：
135g黑巧克力66%(法芙娜）
250ml淡奶油
32g黄油
6.5g明胶
50g炼乳
32g水
适量可可粉
做法：
我买的分包装 这样最新鲜啦
将黑巧放在硅油纸上！切碎，最好别用手接触巧克力 手的温度太高啦～切得越碎，越好融化，整块融化的话会影响风味。
将水和明胶混合
加入黄油，安佳这个小包装简直不要太方便！
明胶 水 黄油 巧克力碎 混合
淡奶油 炼乳混合 水浴加热 这样可以不刷锅 也可以避免温度太高 待淡奶油周围有小泡即可关火
把淡奶油炼乳混合液体倒入巧克力碗中 搅拌均匀 如果有黄油没有化完全 可以再放回刚刚的锅中去 盖盖儿闷几分钟 但不用在开火啦
放入模具中 我是用的芝士焗饭的陶瓷碗 将硅油纸折成等大的盒子状 倒入后 轻轻震出气泡 封上保鲜膜 冷藏3h➕我都是第二天拿出来吃
撒上可可粉～
厨房小白-五彩缤纷玛德琳
放假有一段时间啦~
休整完毕
厨房小白正式回归啦
嘻嘻 买了玛德琳的模具 那就做吧~
同样也是感谢各位美食大大们
又来分享菜谱啦✨
用料：
50g+50g+50g黄油
每份各一个鸡蛋
30g+35g+25g细砂糖(顺序为原味 抹茶 蔓越莓)
1g+1g+1g泡打粉
5ml+5ml+5ml牛奶
50g+47g+50g低筋面粉(顺序为原味 抹茶 蔓越莓)
3g抹茶粉(做抹茶口味需要)
15g蔓越莓
做法：
一份原味和蔓越莓玛德琳的材料
黄油隔热水融化
鸡蛋搅匀
放入细砂糖搅拌均匀
放入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀
加入融化的黄油，可以等黄油稍微冷却后加入
搅拌至顺滑即🉑️
装入裱花袋中，放到冰箱冷藏半小时
这是抹茶口味的搅拌完成✅
这是加入蔓越莓之后的搅拌
裱花袋从冰箱拿出后，可回温一会儿再挤入模具中，八九分满即🉑️
烤箱170度预热5分钟左右，然后180度烤15分钟即可完成✅
双雪❄️姬松茸🍄瘦肉汤
大热的天，多喝些汤汤水水～
雪梨、雪耳和姬松茸，主要会是姬松茸的香味~

雪梨雪耳可以润肺止咳，据说姬松茸促进造血、保肾护肝、可以增强免疫力；
成品大概4-5碗汤。
用料：
1只雪梨
半朵雪耳(泡发)
10个姬松茸(泡发)
150克瘦肉
1个蜜枣
一小块，拍扁姜
1000-1200毫升水
5克盐
做法：
材料全家福。
雪梨削皮切块；
雪耳泡发撕开；
姬松茸泡发；
瘦肉切块。
电压力锅30分钟；
电炖盅或砂锅，中火2小时