xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小四肉松卷
延用简单好记的小四卷做底，表层可以撒上自己喜欢的配料，内馅再加上肉松和沙拉，每咬一口都好满足
用料：
4个鸡蛋
40g白糖(10g蛋黄，30g蛋白）
40g低粉
40g植物油
40g牛奶
适量肉松
一根火腿肠
一小节胡萝卜
少许香葱
适量沙拉酱(涂抹蛋糕用）
做法：
胡萝卜香葱洗净，跟火腿肠一起切粒
原料图大集合，东西都先称好
蛋白蛋黄分离，放蛋白的盆一定要干净，无水无油，包括打发蛋白的打蛋头也是
蛋白打至鱼眼泡，白糖分三次加入打发到湿性偏硬状态，然后放冰箱冷藏待用
10g白糖加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀
加入油，搅拌均匀
再加入牛奶搅拌
筛入低筋粉，刮刀略拌后用电动打蛋器搅打均匀，过程大概几十秒，不可过长
从冰箱里拿出蛋白，用刮刀取三分之一到蛋黄糊里翻拌混合，再倒入剩下的蛋白继续翻拌混合。混合好的面糊装入烤盘，用刮刀抹平表面，从高处震几下，震出里面的大气泡
在表层撒上香葱，胡萝卜火腿粒，肉松。入预热好的烤箱，180度中层，上下火15~18分钟。每台烤箱不一样，要参考自家烤箱的脾气做适当调整
出炉后震一下去掉底部的热气，放在晾网上晾凉
尚有余温的时候，翻过面来，蛋糕片抹上一层沙拉酱，再放适量肉松，借助擀面杖卷起，油纸包住定型片刻(如果喜欢吃沙拉，可以多抹点，我抹得太薄了，卷起后都没感觉有沙拉的味道）
这是卷好的样子。ps:有些许余温的时候操作会好点，我的是烤好了然后就吃饭去了，都彻底放凉了才想起来卷，所以是有一点点开裂的，好在定型后又加上表面撒满了东西，才没那么明显
切片装盘就可以开吃了
香蕉🍌蓝莓马芬蛋糕🍰（简易蛋糕甜品&早餐）
马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。
不过，英国松饼基本上是面包类的东西；可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。
用料：
100克面粉
1克泡打粉
3克盐
2.5克小苏打
1个鸡蛋
25克白糖
50ml食用油
2根香蕉
适量蓝莓
适量蔓越莓干
做法：
准备：面粉、小苏打、泡打粉、香蕉、鸡蛋
蓝莓和蔓越莓干（葡萄干也可以）
面粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀
一个鸡蛋、25克白糖、50ml食用油（我用的玉米油）混合均匀
香蕉用叉子压成泥（别看香蕉皮这么丑，里面很漂亮）
压成泥的香蕉，准备倒入鸡蛋液中
香蕉泥倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
将香蕉鸡蛋液倒入面粉中，搅拌均匀
倒入蓝莓和蔓越莓干，搅拌均匀
倒入蛋糕纸杯中，刚好6杯
八分满即可
烤箱预热，180度30分钟，烤好了
😋是不是超级简单
松松软软的，很好吃哦😋
😋
😋
😋
😋
😋
😋
酸奶桃酱
买桃子的时候太贪心，挑的都是红红的，结果第二天就全软啦，心疼T^T，为了快速吃掉，做了酸奶桃酱。
用料：
一个桃子
适量酸奶
做法：
软桃子洗好去皮，我一般是直接上手把毛毛搓掉，然后用盐水，嗯，毕竟我们是要去皮的，注意洗掉毛毛就好了。
我没有搅拌机，所以是先用刀把桃子切成块，扔进杯子用刀在杯子里一通乱切，然后用勺子背面按压。因为桃子都软了，很容易就会捣成小块至泥状。
将适量酸奶倒进去就好啦。推荐自制的无糖酸奶，可以充分尝到桃子的清甜。
椒拌茄子
这道菜其实是万能青椒酱的周边。。。
每当我家晒板的茄子成熟的时候，这道菜的上桌率非常非常高
原因不过两个词：好吃，简单。

万能青椒酱在这里http://www.xiachufang.com/recipe/1067851/

关键词：夏日的开胃菜。
用料：
两根茄子
一大勺万能青椒酱
葱
半勺花椒油
一勺橄榄油
半勺麻油
适量盐
少许糖
做法：
茄子洗净，对半切一下，放锅里蒸。15分钟，打开发现很软即可。
其他调料和一起，搅拌均匀，成为酱汁。（糊状）
拿出茄子，待茄子稍稍冷却，将它撕成小片。
将酱汁倒入茄子中。拌匀即可。
摩卡咖啡焦糖奶油蛋糕
此方为8寸，第一次做这个，记录一下
用料：
蛋糕体材料
5个鸡蛋
20克蛋黄用细砂糖
40克蛋白用细砂糖
92克咖啡液
79克低筋粉
26克可可粉
52克玉米油
7克玉米淀粉
几滴柠檬汁
咖啡卡仕达酱材料
222克牛奶
3个蛋黄
28克细砂糖
5克咖啡粉
16克低筋粉
3克吉利丁片
14克黄油
焦糖奶油材料
107克细砂糖
36克水
214克淡奶油
498克淡奶油
焦糖淋面材料
27克细砂糖
7克水
50克淡奶油
一小撮盐
3克吉利丁片
做法：
一包咖啡加温水一共92克搅拌均匀，加入52克玉米油，20克细砂糖用打蛋器搅拌至没有细砂糖颗粒即可
79克低筋粉和26克可可粉拌匀，筛入液体里
用手动打蛋器搅拌至没有干粉状态
加入五个蛋黄
继续用手动打蛋器搅拌均匀，风炉预热150℃，平炉预热160℃
蛋白里挤入几滴柠檬汁，40克细砂糖和7克玉米淀粉拌匀后分三次加入蛋白中，由高速转至低速打到打蛋头上出现倒三角状态
打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀或者手动打蛋器拌匀
搅拌好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具里，轻轻振几下，入风炉135℃烤15分钟，时间到继续130℃烤40分钟，最后150℃烤5分钟
平炉直接150℃烤50-60分钟
时间到出炉，轻轻振几下倒扣晾凉
蛋糕冷却的时间可以做咖啡卡仕达酱
3克吉利丁放入冷水泡软，14克黄油室温软化备用
3个蛋黄加28克细砂糖拌匀。
222克牛奶倒入奶锅小火煮开关火备用，5克咖啡粉和16克低筋粉混合后筛入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀
煮开的牛奶分次少量的倒入蛋黄糊里，一边倒一边用蛋抽快速搅拌均匀，速度要快，以免蛋黄糊被牛奶烫熟
全部搅拌均匀后重新倒入奶锅里，开小火搅搅拌至凝固结块状态，离火继续用蛋抽搅拌成顺滑状态
隔冷水降温，一边降温一边用蛋抽搅拌，奶锅摸上去不烫手的时候加入3克泡软的吉利丁片搅拌均匀，再加入14克室温软化的黄油搅拌均匀
过筛放入保鲜盒冷藏备用
接下来做焦糖奶油
214克淡奶油倒入奶锅小火煮开备用
107克细砂糖加入36克水，水要盖住细砂糖，小火熬至琥珀色关火，分次倒入煮开的淡奶油，拌匀冷却备用
498克淡奶油用电动打蛋器打至6分发，倒入冷却的焦糖奶油酱打匀备用
摩卡咖啡蛋糕胚脱模分成三片
取三分之一焦糖奶油打到九分发，夹层的奶油要打的硬一点，第一层蛋糕胚抹一层焦糖奶油，第二层蛋糕胚上抹焦糖卡仕达酱，三层蛋糕胚全部抹好
继续用剩下的焦糖奶油抹面，然后放冰箱冷藏备用。剩下的焦糖奶油等下可以在蛋糕表面做装饰用，这一步忘记拍照了
蛋糕冷藏的时候做焦糖淋面
3克吉利丁片用冷水泡软，27克细砂糖加入7克水倒入奶锅小火熬至琥珀色，分次加入煮开的50克淡奶油拌匀后关火，加入一小撮盐，真的只要一点点啊，不要多哦，否着会咸的，冷却至奶锅摸上去不烫手加入泡软控干水的吉利丁片拌匀，等到焦糖淋面摸上去温温的时候装入裱花袋，
焦糖淋面均匀挤在蛋糕表面，淋面其实算失败了，应该再等一会，太心急了还有点温度的时候就挤蛋糕上了，导致流的到处都是😂
用剩下的焦糖奶油和焦糖卡仕达酱装饰一下，撒点可可脆片完工
迫不及待的切开吃了一块，口感很惊艳，第一次手忙脚乱的做的不好看😅，有机会下次一定要再做一次😀
蒜苔炒瘦肉
用料：
1把蒜苔
250克瘦肉
1勺（腌瘦肉用）味极鲜
半勺（腌瘦肉用）玉米淀粉
1勺（腌瘦肉用）油
1小勺盐
适量蒜蓉
1小勺糖
做法：
腌肉：将瘦肉放入碗中，加入适量油，约一勺味极鲜酱油，1小勺糖后，再放入半勺玉米淀粉，抓匀，腌制15分钟以上
锅里放入油，接着放入蒜蓉，小火炒蒜蓉出香味后，放入腌制好的瘦肉，大火炒至变色，装盘待用
锅里放入油，下蒜苔，炒至7.8成熟，放一小勺盐
接着加入刚才装盘待用的肉肉，把蒜苔跟肉肉一起炒匀，加入水淀粉（少量的水+少许的淀粉混合拌匀），肉肉跟蒜苔断生煮熟后，可以大火收汁啦～就酱紫，o啦～开吃啦～^ _ ^～
百合莲子银耳羹
适合四季的糖水，特别是干燥的秋冬季节，来一碗满满的百合莲子银耳羹润润吧～
用料：
1朵（随意）银耳             
20克百合
20克莲子
20粒（随意）枸杞
45克冰糖
20颗红枣
15克芡实
1000ml水
做法：
莲子百合芡实泡半个小时
红枣去核，枸杞一起洗干净
银耳一朵，视大小而定。
清水泡两三个小时左右，完全泡发后去掉黄色的根部，清洗干净后手撕成小碎片。
全部材料放入压力电饭锅，加入冰糖。加入适量的水按煲汤功能键，大约30分钟左右好了。
开锅了，真的是懒人糖水啊～超简单
睡觉前来一碗，配上糯米酿油豆腐，简直不要太完美了
无油鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
2个鸡蛋
50克面粉
100克面包糠
做法：
把鸡胸肉切成2厘米见方小块
加入料酒，生抽，耗油
静静腌制30分钟以上
按从左到右的顺序把鸡肉在面粉，鸡蛋，面包糠里打滚，注意要全方位的粘满
把粘满面包糠的鸡肉装入烤盘，烤箱预热到180度，把鸡肉放入烤20分钟。
成品出锅啦，可以配上自己喜欢的酱汁。
羊杂汤
用料：
羊肚
羊心
羊肺
羊肠
粉丝
芫荽
葱、姜、蒜、胡椒
做法：
水烧开。
各种羊杂材料切片，下锅煮熟。
熟后，加入各种作料。
草莓牛奶 - ins爆款
ins上超火的一款饮品啊
感觉做起来很简单，不明白为啥那么多人排队去买
 
在开头先说一下，用的是果蓉，不是果酱
用料：
一盒草莓
牛奶
草莓果蓉
做法：
首先，你要有一盒草莓～
洗净～
再顺手洗个好看的瓶子杯子～
取出一块接地气的菜板子，将草莓去蒂，两两对切称为4瓣
草莓太大的话可以多切几刀，怎么高兴怎么切～
在容器内倒入少许果蓉
再倒入牛奶，加入之前切好的新鲜草莓
静置一会～
在喝前大力的mix它，或者用器具搅拌均匀～
最后，我用的果蓉长这样，各大型购物网站都有卖的，加果蓉的话就不要在加糖了，果蓉是含糖的。
但如果，您只是想喝个草莓牛奶，不打算用它继续做烘焙，那还是建议不要购买，毕竟量挺大的，浪费是犯罪。
用于替换可以用糖渍草莓放在底部，效果是一样的。糖渍草莓的做法，请自己动手搜一搜，很多的。
腌糖蒜
纯属记录一下糖蒜腌制有趣过程和及查阅过的相关资料。

先处理：新鲜大蒜剪掉根部和过长的茎杆，剥掉外层的老皮，然后把大蒜洗干净，放到盐水里浸泡24个小时，中途换一次盐水，用盐水浸泡可以很好的去除大蒜的辛辣味，这样腌出来的糖蒜口感更好。浸泡好之后放到太阳底下晾干水分，晾晒半天或一天即可。

配方：5斤蒜，用3斤的醋和1斤的糖，按照这个比例添加即可，做出来的糖蒜酸甜适口，非常的好吃。

想腌水晶蒜的就用白醋和白糖，腌有颜色的糖蒜就可以用米醋和红糖，加入适量的冰糖、蜂蜜也都是可以的，只要糖的总量不变就可以了。
用料：
5斤鲜蒜
3斤醋
1斤糖
2勺盐
少许封口用(可不要)白酒
做法：
新鲜大蒜剪掉根部和过长的茎杆，剥掉外层的老皮，然后把大蒜洗干净，放到盐水里浸泡24个小时，中途换一次盐水，用盐水浸泡可以很好的去除大蒜的辛辣味，这样腌出来的糖蒜口感更好。
浸泡好之后，尖口朝下放到太阳底下晾干水分，晾晒半天或一天即可,装入瓶中。
糖，醋，盐在锅里煮热化开即可，放凉倒入装好蒜的瓶中，5斤装了3瓶，左边两瓶全白醋的，右边瓶子白醋不够，添加了些黑醋，可以看见明显的分界线。放在阴凉处。开始期待中～～
腌制前几天，打开盖子，可以看见小泡不停的冒出来，腌制一星期左右，蒜瓣浮起来了!可以看见蒜瓣没着地，底部是空的 (开始以为液体不够，又添加了一些) 😊
十几天了，个别的开始发绿，OMG! 是不是开始发霉了！一颗老鼠屎，坏了一锅粥，整瓶都要完蛋了! 🙀 马上找度娘，才知道一场虚惊，因我是冷藏的新蒜做的～～顺带知道了腊八蒜的做法(请看小贴士)。

话说腌一星期就可以食用，我是腌了3星期拿出来尝尝，已没有辣味了，味道真不错！超简单啊！成功喽！
腊八蒜是完全去掉外皮的，在10℃以下腊八那几天开始腌制，通体碧绿色，十分讨喜。北方人说，过年吃饺子少不了它!
自制午餐肉
用料：
1个鸡蛋
20克面粉
2勺淀粉
20克葱
5克糖
1勺蚝油
1勺料酒
300克猪肉
1勺生抽
1勺五香粉
适量水
5克玉米油
5克盐
做法：
猪肉馅剁碎加入以上材料
顺着一个方向，搅拌肉馅上劲
模具底部周围刷油，放入肉馅，刮板刮平整，放上蒸笼布防止水分进入肉馅上锅蒸20分钟。
水煮肉片
臭小子这周没有回来，我和妞妞的午餐就简单多了。一碗水煮肉片，几个榆钱窝窝就填饱了肚子。
用料：
肉片
豆芽，青菜
做法：
一
二
三
四
五
六
七
清凉绿豆汤
炎热的夏天，喝一碗绿豆汤解暑，美美哒～～～
用料：
200g绿豆
50g冰糖
适量水
做法：
绿豆洗干净泡一小时，高压锅可省略此步～～
锅里加适量水，放入泡好的绿豆，大火煮开，小伙煮半小时，至绿豆煮开花加入冰糖，再煮五分钟至冰糖融化～～～
牛肉包菜锅贴
用料：
适量面粉
适量牛肉馅
小半包菜
少量生姜，蒜
适量盐
适量生抽
做法：
包菜切碎
牛肉馅，用生抽，蒜末，姜末搅拌均匀放一会
包菜和肉馅搅匀加盐
擀好长方形面皮，把肉馅包在中央条形
包成如图形状
平底锅烧热倒油，烧热后放入锅贴，煎然后翻面
ok出国了
真心很好吃啊~！
鲫鱼汤
每周最少一次鱼汤，保证身体健康！
用料：
一条鲫鱼
一根红萝卜
半斤蘑菇
3片姜
适量盐
2根葱
做法：
鱼洗干净，在肚子上划上几刀有助于入味。红萝卜和蘑菇洗好备用，姜切片。
开火，锅烧热后加入适量油、盐、姜片。这样在煎鱼时鱼皮不至于会粘锅。
鱼煎至表面微黄变可以加入适量热开水，在下入备好的红萝卜和蘑菇。大火烧开后转小火慢炖半小时即可。
半小时后，可以尝下味道。由于之前加入盐煎鱼的，所以在根据个人口味在适量加入盐。最后在特别加入一点白胡椒粉，这样鱼汤超级美味。
装盘撒点葱花即可享用美味了。
椰蓉千层酥棒
很酥脆，很有层次感。这是为来吃饺子的朋友们准备的点心，吃了还打包了，都说很好吃，很香哦。
用料：
200克中筋面粉
60克油酥材料低粉
70克温水
30克色拉油
1/2TSP酵母
40克糖
20克油酥材料色拉油
50克椰蓉
20克色拉油
20克细砂糖
20克全蛋
20克牛奶
做法：
用温水将酵母化开，将面团材料混合，揉成面团
入烤箱３６度发酵６０分钟
将油酥材料混合成油酥面团
将第２步骤的面团包住油酥面团
包起来，擀平，再折起来再擀，反复三次，最后擀成一张１厘米厚的薄皮
做椰蓉馅料，把所有椰蓉馅料的材料全部混合即可
将椰蓉馅料涂在第５步做出来的薄皮上，再折起来，使馅料被包在薄皮中间
用轻轻地擀平一些，使厚度大概在３厘米左右，将面皮转９０度，开始切条，４厘米左右宽
把切好的条扭一下，涂上蛋黄液，入烤箱，１８０度，１３分钟左右，再用１５０度，烤１０分钟
辣椒炒豆皮
吃就要讲究味香色聚全
用料：
2个青椒
2张豆皮
一小段葱
一勺耗油
一勺酱油
1/3勺老抽
适量盐
半勺淀粉
做法：
豆皮切大菱形，辣椒切块
半碗水淀粉，半勺淀粉即可，不要太多
油热下葱段
先倒入豆皮翻炒几下
再倒入一勺酱油一勺耗油半勺老抽，老抽用来体色，不易太多，快速翻炒几下
倒入提前准备好的水淀粉
让豆皮煮一会可以更入味，水收的差不多的时候倒入辣椒翻炒，把辣椒炒至段生即可，放一点盐即可，酱油和耗油是咸的所以不用放太多盐
哇，不错不错嘛
泰式辣酱+日式芥末双味软炸虾仁
刚炸出来的虾仁，表皮酥脆，裹上酱料，马上享用，绝对的下酒好菜。
用料：
500克虾仁
2勺泰式辣酱
1勺日式芥末
2勺沙拉酱
2勺千岛酱
适量韩国不倒翁炸粉
500克花生油
做法：
虾仁自然解冻。
千岛酱+泰式辣酱混合备用。
沙拉酱+日式芥末混合备用。
韩国不倒翁炸粉，加适量水，调成糊状，包裹虾仁。（面糊也可以用淀粉代替）
花生油倒入炸锅加热后转中火，一个个放入蘸面糊的虾仁，（油量多好炸）。炸到金黄，沥干油备用。
把炸好的虾仁放入两个碗中，分别加入混合好的酱料，搅拌均匀。装盘完成。
青椒牛肉炒乌冬
用料：
牛肉
做法：
腌制牛肉
炒
蜂蜜小蛋糕🍰
用料：
30g洋槐蜜
60g低筋面粉
2个鸡蛋
30g细砂糖
15ml植物油
做法：
准备材料
鸡蛋的蛋黄蛋清分开。蛋清放入干净的打蛋盆，蛋黄放入蜂蜜里
打蛋器搅打蛋清，分3次加入糖，蛋清打发到能拉出弯钩的湿性发泡状态
打发蛋黄+蜂蜜的混合。打到体积膨松，颜色变浅，加入植物油，继续搅打，到浅色的膨松状态即可
盛一半蛋清到蛋黄里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），拌匀后，倒回蛋清碗，翻拌到完全混合
拌好的蛋糊膨松、细腻，如果体积明显缩小、变稀或质地粗糙，则翻拌过程中出现了消泡，会极影响成品品质
低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合
蛋糕面糊做好，挖4大勺面糊到一个涂了薄薄一层黄油蛋糕模里，刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部
烤箱上火预热到200℃。烤4分钟左右，到蛋糕表面呈金黄色取出，再挖4大勺面糊到模具里刮平，烤4分钟取出。重复过程直到面糊用完。
待蛋糕冷却后脱模。将其切小块
在小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜
放上另一片蛋糕
涂上巧克力酱，完成。
豆沙小面包
红豆又叫小豆、赤豆，是一种医食两用的食材，具有健脾利水、解毒消肿的功效。红豆中铁含量丰富，有很好的补血功能，非常适合女性食用。红豆可以熬粥、焖饭，还可以制成豆沙馅，馅料能做出很多美味的主食面点。
用料：
400克高粉
40克黄油
适量红豆沙
80克蛋液
80克细砂糖
4克盐
180克牛奶
6克酵母
全蛋液
白芝麻
做法：
除黄油外，将所有原料和成面团。15分钟后加入室温软化的黄油，揉至面团光滑且柔软有弹性
面团和好后，盖上保鲜膜，放置在温暖处，让面团发酵至2.5倍大
用手按压排气，分割成12份，滚圆后松驰15分钟
将面团擀成圆形，包入豆沙馅，收口捏紧
收口朝下，排入烤盘。放在温暖处继续发酵，直到面包体积膨胀至2倍大
表面刷蛋液，撒上白芝麻
烤箱预热180度，中层上下火，烤15分钟左右
凉拌鸡丝荞麦面
用料：
一小把荞麦挂面
一小块鸡胸肉
半根黄瓜
3瓣蒜
2根小葱
做法：
鸡胸肉煮熟放凉手撕成鸡丝 黄瓜切丝 浇汁忘了拍～浇汁做法:小葱末 蒜末 食盐 白糖 料酒 生抽 醋 花椒粉 自制辣椒油 芝麻 用开水调匀
荞麦面煮熟过凉水待用
浇汁拌匀即可
卡通牛奶馒头
造型时间有点长……
用料：
200克低筋面粉
110克牛奶
35克细砂糖
10克奶粉
2克酵母
3克玉米油
1滴色素
少量绿茶粉
做法：
除色素、绿茶粉外，所有材料混合厨师机中速10分钟揉成光滑面团，再用擀面杖来回擀5分钟，一定要成无比细腻光滑的面团。
预留10克白面团，另外3克加绿茶粉揉成绿面团，50克加色素揉成粉面团，2克加竹炭粉揉成黑面团。剩余分成32克面团(melody)6个，23克面团(小花馒头)5个。
先把32克的面团揉圆，鸡蛋形状。23克面团揉圆，盖上保鲜膜放一旁备用。
用适量粉面团擀开盖出小圆，切掉四分之一，再用小的㮋圆模具切去中间一圈做脸的部分，刚好盖过一半的白面团。再做两个水滴状耳朵贴上，然后是蝴蝶结，鼻子，手，脚，最近贴上眼睛，过程有点复杂，慢慢来。
小花馒头，先切小绿丝用牛奶贴上，再用模具压花贴上，这个比较简单。
基本做完就已经发酵2倍了，可以直接大火蒸8分钟，闷3分钟就可以了。蒸好后颜色会浅一些，萌萌哒。
自创鸭头
最爱啤酒gu鸭头
用料：
随意花椒
随意生抽
3-5片香叶
3颗八角
2小块桂皮
随意老抽
一罐啤酒
1颗蒜
8个/6个鸭头/鸭胗
红油郫县豆瓣酱
做法：
洗净（要洗的很干净，强迫症）
配料
下油炒香配料
翻炒鸭头，加啤酒没过鸭头，加老抽生抽调色
加入葱结，加盖焖煮1.5小时
😋😋
爆炒鸡杂
总觉得，有这么一道炒鸡杂，饭都可以多吃一碗…买了鸡回来，鸡杂就炒个菜，就叫一鸡二吃…😪
用料：
鸡杂
4片姜
3瓣蒜
1汤匙料酒
1汤匙生抽
半汤匙老抽
半汤匙蚝油
6个青椒
少量白胡椒粉
少量料酒
1汤匙白醋
适量盐
适量鸡精
半小碗酸芋荷
做法：
鸡杂切片，用白醋抓一下，清水冲洗干净，加入白胡椒，料酒，少许盐略腌，蒜姜切末，青椒切小段
热锅凉油，入姜蒜爆香
加入青椒翻炒
加入鸡杂翻炒，迅速加入料酒，生抽，老抽，蚝油，速度快些，可以先将料酒等调好汁备用的
加入芋荷，没有可以不加，也可以加入酸豆角之类的，翻炒均匀后，根据口味加入盐，鸡精
出锅了，超下饭的有木有…
两个人的部队锅
用料：
4根蟹棒
若干克泡菜
6片午餐肉
2把金针菇
50克年糕
半个洋葱
2大勺韩国辣酱
1块豆腐
若干芝士
半根西葫芦
3朵香菇
8个鹌鹑蛋
100克肥牛卷
1颗娃娃菜
做法：
洋葱切丁炒软，午餐肉、豆腐、西葫芦煎至两面金黄，肥牛卷焯水待用。
锅底铺洋葱、娃娃菜，再淋上韩式辣酱，先放香菇、金针菇、年糕、鹌鹑蛋加水和少许调料大火烧开。最后放事先煸好的午餐肉、豆腐、西葫芦以及蟹肉棒和焯了水的肥牛卷，再次烧开。
芸豆扣排骨
在每个人心中，常会有些什么是与众不同的。或人，或事，或物，或景。而喜欢做食物的人，心中也一定会有样食物，它的地位不仅仅只是食物而已。
它的内里，可能有着特别的回忆，或蕴含特别的情感。你也许会经常做它，也许只在特别的日子、特别的时刻、或是为特别的人才做。
排骨，可能是很多人的至爱，它既上得了华丽的酒店宴席，亦是百姓餐桌上经常出现的美味。一块散发着馋人的肉香、敦敦实实填满你的口、你的胃的排骨，给人的感觉是那么实实在在。无论怎样做法，它的厚重都会让胃有安稳的感觉，就如一个人，给了另一个人安心的人生。
现在终于明白，一个人的日子，可怕的不是孤单，不是寂寞，而是源自内心深处的惶恐不安。未来的生活可以早有谋划，唯独爱情何时出现却永远不在你的掌握之中。不知他何时出现，不知当他出现时自己会否就知道是他，不知确定是他时他又是否同样喜欢上了自己。一切，不得而知。什么时候，会拥有一个他，喜欢我，喜欢我为他做的好吃的东西，喜欢我的一切呢？
有这样一道菜,曾经是我最喜欢吃的,是一家酒店的主打菜。后来做此菜的厨师跳槽了,到别的酒店吃饭时也没看到过,所以很久都没能再吃到。一直怀念着却没想过要身体力行,因为太过喜欢的食物，反倒害怕自己做得不好而糟蹋了.不知这个算不算是我的缺点,太喜欢的,就会太在乎,在乎到自己的自信心随之下降。
巧克力哥哥最近总是念叨排骨、排骨，我晕不过有个好处就是，我又把这道菜想起来了，芸豆扣排骨。听起来名字很普通，用料也简单，但尝起来的味道却让人过舌不忘。有幸曾见过这道菜的半成品及主要调料，但整个制作过程并没见到，所以只能靠记忆中的模样再加上自己琢磨，终于动手实战！
用料：
排骨
（芸豆的一种，肉厚径圆，比其他品种的芸豆适合）架豆王
李锦记排骨酱
盐
糖
鸡精
做法：
将切好、洗干净的排骨用排骨酱两匙拌匀、盖保鲜膜放入冰箱腌制两小时以上。（我是放了一夜，第二天早上做的）
压力锅放到火上，倒入少许油，热后倒入排骨，加适量盐、糖、鸡精翻炒，倒入清水，漫过排骨即可，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖扣上阀，阀响后转中火焖制七、八分钟左右
芸豆摘好洗净，用少许盐揉腌十分钟，一条挨一条地摆入海碗中，露出碗边的部分掐掉。将烀熟的排骨从压力锅中捞出，沥干汤汁后摆在芸豆上。压力锅内倒入些清水后，摆上盖帘，将碗放入锅中，盖好锅盖扣上阀再蒸十分钟左右
将压力锅内的海碗取出后，反扣到盘子上，将碗内蒸出的汤汁篦出。胡萝卜切薄片再从中间切开后摆个围边，炒锅内放少许油，热后倒入适量蚝油，清水，烧开后加水淀粉勾芡，半匙油亮色，将芡汁均匀浇到菜上即可
小馄饨皮
买不到馄饨皮…只能自己擀…
用料：
125g中粉
25g水
一个（35g左右）蛋白
一点点盐
生粉
做法：
中粉，水，蛋白，盐混合和成面团，醒10分钟左右
因为我桌子小，就取一团面，擀薄，擀的过程中太粘可以撒生粉，薄到馄饨皮的程度，半透明的状态
切成自己喜欢的馄饨皮大小，为了不浪费就不管形状了，防止皮粘起来就抹点生粉
做完的皮最好马上包成馄饨，撒上生粉防止粘连，然后放冰箱
自己把皮擀那么薄也真是够累的…不过终于吃到小馄饨了…
豆渣饼
用料：
适量豆渣
一个鸡蛋
适量面粉
适量盐
一棵香葱
适量糯米粉
做法：
首先放豆渣面粉糯米粉鸡蛋一个，加点盐葱花，放适量的水搅拌均匀。平底锅锅里放油煎两面金黄。
花生酥饼
为了消耗冰箱里一大罐花生酱，从书上找的这个方子
没有用到泡打粉，烤出来，普通的样子却很好吃，
酥酥松松滴口感没有枉费打发奶油付出的力气。。。
用料：
60g无盐黄油
50g颗粒花生酱
150g低筋粉
50g细砂糖
50g全蛋
做法：
黄油室温软化，加糖打至松发变白
蛋液分2-3次加入打匀
再加入花生酱拌匀
低筋粉过筛后加入，拌匀
用手把面团塑成圆形，压扁，放在烤盘上，烤箱预热到180度，烘烤15-20分钟
紫薯慕斯蛋糕
紫薯慕斯蛋糕，我超喜欢的颜色，将紫薯过筛后再使用口感相当的细滑，加了些朗姆酒，味道更佳香浓，口感那叫一个好，天儿越来越暖和了，这些天终于感觉到了春天的气息，这类清清凉凉口感香滑的蛋糕很适合这个美丽季节。
用料：
50克低粉
200克（去皮蒸熟过筛备用）紫薯泥
40克淡奶油
2个蛋黄
10克白砂糖
25ml色拉油
40ml牛奶
2个蛋白
30克白砂糖
少许盐
几滴白醋
1大勺朗姆酒
150克紫薯泥（去皮蒸熟过筛）
60克淡奶油
1大勺郎姆酒
50克白砂糖
150克淡奶油
70ml牛奶
13克鱼胶粉
做法：
蛋黄加10克糖搅拌均匀
加入色拉油和牛奶打成米汤状
筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀备用
蛋白打至粗泡
加入30克糖打至中性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀
将所有紫薯去皮蒸熟后过筛一次
取200克紫薯加入一大勺朗姆酒和淡奶油。（淡奶油随紫薯吸水程度的不同增减）
将其混合均匀，冷藏备用
将制作好的戚风蛋糕面糊倒入铺好油纸的模具中，180度烤15分钟左右，取出后撕去油纸底面朝上
待蛋糕稍晾凉后，抹上一层紫薯奶油霜，将其卷起，冷藏定型
剩余紫薯奶油霜装入剪有
5cm小口的裱花袋中，备用
将定型好的蛋糕卷切成1cm宽的蛋糕片
再一部分蛋糕片切成4.5cm的长度，排入模具中做围墙，剩余的蛋糕片做蛋糕底，冷藏备用
将150克淡奶油打至6、7份发备用
取150克过筛后的紫薯泥加入60克淡奶油和1大勺朗姆酒混合拌匀
将鱼胶粉倒入牛奶中，隔水加热溶解
倒入紫薯泥中混合均匀
再加入事前打发好的淡奶油
混合拌匀，倒入铺好蛋糕片的模具中，冷藏过夜
取出冷藏好慕斯蛋糕脱模，用
5口径的裱花袋中的紫薯奶油霜装饰
马蹄肉饼蒸螃蟹
秋水长天，菊花黄，正是蟹肥酒意浓
用料：
300g猪肉（梅头肉，肥瘦三七分）
2只螃蟹
100g马蹄
50g泡发的松茸
2g盐
50g油
30g黄酒
30g姜片
30g蒸鱼酱油
20g葱
做法：
材料
把肉剁碎，呈肉碎的状态就好了，不用剁成茸。蒸肉饼用肉碎口感更好，剁茸蒸出的肉饼死（实）。
泡软松茸切成碎粒。松茸给肉饼增鲜，也可以用香菇代替。
马蹄先拍再切碎，成小碎粒，吃的时候有颗粒感比较爽口。
葱切碎
用一个大碗，放入肉碎、松茸马蹄、盐、油搅拌均匀。
取一个大盘，马蹄肉馅倒入盘里，用手拍平成饼状
螃蟹取下蟹膏另放，蟹身、蟹脚切块。
蟹块摆在肉饼上，蟹膏点缀装饰。
放姜片，撒黄酒。
蒸笼上汽后，把装好的肉饼蟹放到蒸笼里，大火蒸16分钟。
出炉后撒上香葱碎。
浇入蒸鱼酱油，淋一勺热油，激出香味。螃蟹蒸肉饼完成了。
马蹄肉饼蒸螃蟹做好了。
桂花蜜茶
先来瓶金灿灿的桂花酱，桂花酱可算百搭，做点心馅点加一点，泡茶加一点都极好
用料：
鲜桂花
蜂蜜
一小撮盐
做法：
玻璃瓶事先洗净，放水中煮10分钟杀菌控干。鲜桂花挑去杂质，，倒入盐轻拌匀，腌10分钟左右
瓶子里铺一层桂花，在上面浇一层蜂蜜，再铺一层桂花，再浇一层蜂蜜，直至装满瓶子。加盖密封后放冰箱,冷藏一周以后取可
桃子虾🦐（甜虾）
续桃子蒸鸡的新作，总结就是桃子还是适合做桃子，不应该做菜吃的
用料：
主角
8两虾
1个水蜜桃
配角
适量盐
2勺糖
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
去虾线，去壳备用
半个桃子切粒后打碎
放入2勺白糖煮粘稠，备用
虾放到蛋液里搅匀，加一点点盐，加一点点糖，加面粉，腌20分钟
把虾炸喽
热油锅，把水蜜桃酱炒炒，把虾倒进去翻炒，再把新鲜水蜜桃倒进去翻炒，加少量盐，全程快速疯狂翻炒出锅
烧烩三鲜
用料：
3个水发海参
1块水发鱿鱼
10个鹌鹑蛋
2个鸡蛋
1块姜
1根葱
适量三鲜鸡精
做法：
鸡蛋摊饼切块备用。
海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。
锅里放油，炒香葱段姜丝。
放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。
加水、三鲜鸡精，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。
大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。
爆炒螃蟹                           潮味家常
有幸太太乐给我的复赛机会，收到助力包，我开心，要多做几个家常菜，家常菜，要简单快手好吃，与大家分享下厨房的快乐！

爆炒螃蟹，潮汕本地肉蟹，肉多，比较鲜美！
用料：
1只螃蟹（比较大一只）
几片姜
几根葱白
几瓣大蒜
1勺太太乐酱油酱油
1个红辣椒
适量生粉
适量油
做法：
螃蟹我一般都是买回来，先放冰箱冷冻室，让螃蟹睡一觉，才拿出来清洗干净，第一不杀生，第二怕给夹了😄！起码要冻几个小时以上，处理螃蟹要小心哦！
配料集合
姜  葱  蒜  辣椒切小件，备用。
看图，把不要的东西拿掉，我也叫不出啥，一手拿手机，不太方便。
去掉不要的东西，还要清洗干净，最后这样。
切件，不用腌制，备用。
起锅热油放姜👇，看下面步骤，其实很简单。
放大蒜
热出香味，把螃蟹放进去。
翻炒几下，东西轻点！
加入太太乐酱油，口味随意，咸淡自己调整，加入适量热水。
翻炒几下，盖上盖子，看到螃蟹变色就差不多了。
准备少许生粉
加入适量清水，拌一拌。
打开锅盖，把葱和辣椒放进去。
翻炒几下加入粉水，勾芡。
继续翻炒几下
好了关火。
新鲜的螃蟹，不用添加太多东西，姜  葱   蒜  酱油必不可少，煮螃蟹粥也要少许酱油。
感谢太太乐，给我助力包，做好吃美味的家常菜！
上桌
。
宣软棋子
从小姥姥带大，这款棋子姥姥在的时候经常给我做。如今姥姥已经离开我20多年，我时常做着给辰辰吃，她很喜欢。我能吃到的还是儿时的味道，如果姥姥还在该多好。

配方里的油可以用猪油，面粉用普通面粉就行。

有朋友问烤箱可不可以，用烤箱做的效果不如平底锅的松软，建议平底锅做。


感谢您来交作业，做之前请看步骤，觉得我的做法不合适，你可以绕行自己出菜谱，别人辛苦写的方子你要学会感恩💕💕

不能随时答疑，有疑问仔细看步骤，按照步骤这个棋子真的不难做，喜欢吃甜糖量你可以自己适当加量 。

配方我没放太多糖，因为我家户主不喜欢太甜😁
用料：
3克酵母
15克（用牛奶也可以主要用来溶解酵母）水
2个（120g）鸡蛋
30克（喜欢甜食的可以多加）糖
20克（在以前都用猪大油）花生油或者你喜欢的油
240克(可以减10)普通面粉
做法：
宣软棋子
酵母加水溶解
再加入鸡蛋、花生油、白糖搅匀，再筛入面粉，揉成面团。（如果你的鸡蛋太小要适量减少面粉的量）
揉好的面团用盆扣一下稍微松弛10分钟
擀开厚度大约
8cm
切条
再切棋块
切好的棋块盖上一层布，室温发酵
发酵至明显变大
我的这款平底锅比较厚，预热一下效果好，锅底不要放油，将棋子依次摆入锅内


真不建议用烤箱，烤箱做出来的发硬

也可以用电饼铛




盖锅盖，中小火烘至一面上色
再翻面
最后烘一下侧面。
出锅，凉透装入食品袋。

做好的棋子隔天直接吃就行，口感依然松软，尽快吃完。
如果夏天可以冷藏。
早餐
辰辰好久没吃，昨晚烤好后满屋飘香，让她咬了一小口，今早起床洗漱后迫不及待一个下肚
宣软的棋子，浓浓的鸡蛋和花生油的香味
出锅被哄抢😍
香辣鸭头
爱吃浙江软趴趴的鸭头，自己动手做，简单好吃😋
用料：
10只鸭头
1两干辣椒
2块桂皮
10片姜
10瓣蒜
2片香叶
2个八角
30粒花椒
4勺料酒
适量盐
2勺蚝油
1勺生抽
2勺老抽
20克冰糖
1瓶啤酒
做法：
鸭头洗净焯水，冷水下锅，放入姜片、料酒。
准备干作料，用来炝锅。
水开，撇去浮沫
浮沫比较脏，慢慢煮，直至浮沫完全没有。
干作料炝锅，橘皮、冰糖，也是这一步放进去。
盐、生抽、老抽、陈醋、耗油。调成汁一起放进去！
爆炒几分钟，加入啤酒，啤酒可以去味增鲜！
放入高压锅，炖烂以后，继续在灶台上收汁！
收到最后一张图片，就差不多可以出锅啦！超级简单！
成品图，是不是很有食欲，大家赶紧动手啦！可以来主页交作业啦！
芝士肉酱焗意面
用料：
1份意大利面
半个洋葱
2个西红柿
100克肉碎
1大勺番茄酱
适量黄油
适量马苏里拉芝士碎
做法：
1、番茄用开水烫一下去皮，切碎。洋葱切碎备用。肉碎加点盐、胡椒粉腌制一下
2、锅里加水放点盐先把意面煮熟，捞出加点黄油拌匀，防止意面粘连而且还增香
3、先把肉碎炒一下盛出备用
4、锅里放黄油融化，放入洋葱碎炒香加入番茄碎煮至变软，加入炒好的肉碎翻炒均匀，（汤汁少的可以加一点水）放番茄酱、少许盐、少许白糖调味
5、煮十分钟左右，加入少许芝士碎煮至融化，放入意面翻炒均匀就可以盛出装盘，然后在表面撒上一层芝士碎
6、放进预热好的烤箱上下火210度烤十分钟左右，芝士碎融化，表面呈金黄色即可
芦笋鸡肉烤法棍
我这次，除了鸡肉，还放了时令的芦笋，和人人都喜欢的马苏里拉奶酪，不用搞太复杂，简简单单就很好吃啦！
用料：
适量现磨海盐
一根或者半根，看有多少人吃（也可以根据手边材料用其它类型的面包，切厚片）法棍
几根芦笋
一小块（我用前一天做的烤鸡剩下的鸡胸肉；也可用熏鸡，卤鸡，熏鱼，培根，火腿等代替）鸡胸肉
适量（或者也可以用其它奶酪，比如tasty，cheddar之类的）马苏里拉奶酪
适量黑胡椒
做法：
头一天烤的烤鸡，吃完后，剩下的一点鸡胸肉，以及骨头上的一些肉，都不要浪费，把它们统统收集起来，撕成小块儿
烤箱预热200摄氏度
芦笋洗干净，去掉老根老皮，斜切成与鸡肉差不多大小的块儿
烤盘垫烤纸，法棍斜切成厚厚的大片，码在烤盘里
码上鸡肉和芦笋，这个量，尽量码吧，能放多少放多少
然后磨些海盐和黑胡椒在上面
把奶酪也擦成丝撒上去
放入已经预热的烤箱中上层烤10分钟左右直到奶酪融化成金黄色就可以了（因为鸡肉本身就是熟的，芦笋也非常容易熟，所以主要就是把奶酪烤成金黄色，就可以了；这个时间和温度不一定，烤的时候注意观察一下就行了，我其实每次也没有特意用某个特定的温度和时间来烤，都是随便烤烤就可以了）
香蕉蛋糕片
想做纯素甜点
用料：
1.5根香蕉
100克低筋面粉
10克细砂糖
5克泡打粉
25克玉米油
做法：
熟透的香蕉压成泥状
低筋面粉和泡打粉混合均匀
白砂糖放入玉米油中融化开，可以将容器放在热碗里面加快糖的融化
以上材料放在一起，稍微搅拌均匀即可
将面糊倒入烤盘上，上下管加热180度，大约15分钟
红枣补血糖水
对女生很好哦
用料：
2个        鸡蛋
适量红枣
小半片红糖
一小把枸杞
2碗水
做法：
将红枣、枸杞洗净，红枣去核（核比较燥热，去核后口感会更好，也更加入味）

锅里里倒入两碗水，加入洗净的红枣枸杞（也可以加入些许姜片），煮至沸腾，沸腾两分钟后放入红糖，煮至红糖融化（过程中要不停搅拌，防止糊锅）
红糖融化后关小火打入两个鸡蛋，慢慢搅散，盖上盖子煮一分钟。
这道简单的红枣补血糖水就完成啦
照烧烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
1勺蚝油
1勺老抽
1勺盐
1勺蜂蜜
1勺孜然粉
做法：
鸡翅切斜刀，放调料给鸡翅做个按摩，腌制30分钟。
放入烤箱，180度10分钟，翻面180度10分钟。
无油也能嫩滑的鸡胸肉
健人们必备技能
用料：
鸡胸肉
酱油
料酒
姜末
葱丝（洋葱也可）
柠檬汁
水
孜然粉（根据自己口味，也可不加）
做法：
鸡胸肉片薄片，别太薄，否则锁不住水分。
放入所有调料，水：酱油=2:1，其他调料根据自己口味就好，柠檬汁千万太多，过犹不及……用保鲜袋密封放入冰箱腌制一晚。
不粘锅，热锅，放入腌制好的鸡胸，盖好盖子，中小火，每面一分钟，看着有点微微黄就好，火候很重要。我一次会做三天的量，所以吃之前还需要加热，于是我又把时间缩短了一丢丢，这样复热的时候肉不会变柴。  这个真是到目前我发现的最简单最好吃的鸡胸肉做法。
凉拌炸面筋
多年前风靡过一阵子，现在不好找了，在下厨房里找了方子自己动手
用料：
半斤个面筋
两颗生菜
一把香菜
一把花生
5克糖
10克盐
两勺米醋
一勺孜然
适量美味鲜酱油
一勺香油
一勺十三香
半个洋葱
做法：
面筋切片，炸成金黄
炸花生，注意火候
料汁搅和，一切就绪
本来是不用生菜的，家里有很多就扔里了
虽然吃起来很爽口，也不知道吃了多少油
元气早餐「波洛尼肠吐司」🥪
美好的一天就应该从满满元气的早餐开始，带来一款简单快速的波洛尼肠吐司，有肉有蛋，手残党也绝对能轻松完成，难度指数🌟。
用料：
2片吐司
2片培根
1个鸡蛋
适量芝士碎
适量美乃滋
适量黑椒粉
做法：
取2片面包，用杯子压出圆形状。🍞
内部掏空。
涂上美乃滋。
盖上面包片
交叉铺上2片培根🥓。
撒上芝士碎🧀。
最后敲上1颗蛋🥚。
烤箱180℃    20mins.. 🥪
铛铛铛铛！一份满满元气的早餐就完成咯，来杯热咖啡或牛奶，美好的一天就开始啦🔅
红烧鸡爪
用料：
适量鸡爪
1勺老抽
1勺耗油
4个干辣椒
适量盐，味精
半勺白糖
2个八角
做法：
1鸡爪用刀剁去尖脚
2锅中加水烧开，焯水撇去浮沫
3用清水清洗干净
4锅中加油烧热，倒入生姜，大蒜，八角，干辣椒，炒香。随后加入适量的食用盐，白糖，生抽，老抽，耗油翻炒入味，加入适量清水中火煮20分钟，撒上味精大火收汁即可
出锅装盘
红烧鸡爪完成
蜜汁猪肉干
真的很想吃猪肉干，但是市面上大多数卖的都是牛肉干，而且都带防腐剂，那不如就自己动手做做试试看吧。意外发现味道其实挺不错。
用料：
里脊肉
生抽
一小勺老抽
一小块姜
两片蒜
蜂蜜
冰糖
两大勺白酒
黑胡椒
盐
芝麻
做法：
里脊肉洗净，顺着纹路切成条状（亲们一定要顺着纹路切哦）。蒜和姜洗干净，切成末，倒入里脊肉里。
依次倒入所有调料。将酱油和盐作为主要调料，根据自己的口味来调咸度。白酒两大勺，这个必须加入的。剩余的调料根据个人的喜好多加或者少加。（可以先调好酱料的咸度再倒入，一般比平时做菜的咸度更咸一些！这样好入味）
把所有东西都倒入后，搅拌均匀。
用保鲜袋或者保鲜膜密封，放入冰箱腌制24小时。
24小时之后从冰箱取出，码好在铁网上，（或许你有更好的晾晒容器，也是可以用哒！）就这么风干。剩下的腌制汁别倒掉，留着！
风干到完全干透，摸起来稍微有些硬，再刷一层腌制汁。然后晾至半干。
平底锅加热，倒入少许油（只要两小勺油即可），待有5层热时，倒入肉干小火煸炒5，6分钟，加入芝麻再煸炒一分钟就可以出锅啦！
柠檬酸辣鸡爪
你最近特别火的一道小吃！晚上放进冰箱！第二天就可以享受美味！吃的是寂寞！啃的是乐趣！只要嘴巴不停就好！
用料：
10只鸡爪
自己看 可以多一些蒜
5片姜
2勺酱油
5勺醋
一勺盐
一勺糖
一勺料酒
自己酌情香菜
2勺生抽
1个柠檬
做法：
这道菜其实特别的简单，把鸡爪劈开！一劈三瓣！
放到锅中，煮15分钟左右。凉水就放进去 这样血沫能出来！一定要煮熟哦！我的一个朋友腌制了两天的鸡爪，结果吃的时候发现有点生。那样就尴尬了。捞出来过水！多过几遍水！多过几遍水！
同时煮鸡爪的时候放进去两片姜一勺料酒去腥用。煮鸡爪的时候把小米椒切碎，蒜末切碎香菜切碎。
柠檬切片放进去辣椒放进去，然后一勺白糖！一点点香油！醋！生抽！老抽！依次放进去即可！
带上手套，把它给抓匀保鲜膜，盖上放到冰箱腌制一夜到两夜即可！
超级美味好吃的鸡爪！快快做起来吧！
砂锅土鸡煲
冬日里餐桌上的精灵大抵要数砂锅莫属了吧！饥肠辘辘的寒冬里如果有一锅暖暖的砂锅煲配上米饭真是太幸福！
用料：
500克土鸡
香菇
莲藕
青笋
青红椒
葱、姜、干辣椒、香菜
料酒、豆瓣酱、五香粉、糖
做法：
准备好蔬菜、莲藕切片、青红椒切条、香菇切块、青笋切块。
鸡肉放入葱、姜焯水。
葱、姜片、干辣椒、豆瓣油锅炒香放入土鸡翻炒.
烹入料酒，加入糖，酱油，加入香菇翻炒，之后加水莫过土鸡，煮开放入小砂锅.
等肉煮烂之后加入青笋藕片，就大功告成啦！
苹果酒酿小汤圆
家里还没有来暖气的好冷的秋季，最需要热热甜甜的糖水了～
用料：
1个苹果
3汤匙酒酿
适量白糖
100g左右冷冻小汤圆
做法：
用的小奶锅，苹果切块，按口味加糖，加水到800ml，烧开煮到苹果变软。
加酒酿和小汤圆，煮熟即可。
三文鱼烤彩蔬
三月应该是最适合减脂的季节了，度过一个冬季～那真是囤了不少肉，节食减肥不可取，合理运动配上均衡健康的饮食才是长久之计，总吃沙拉可不行，一来天气还没那么热，二来不少朋友的肠胃并不适应长期吃冷沙拉，这时候一盘烤箱菜，三文鱼烤彩蔬就能帮到你，营养均衡还暖胃，重点是非常快手且简单，人人都能做。我和先生常常健身回来把备好的一盘扔进烤箱，碳水蛋白质和蔬菜都有了，洗完澡就能享用美餐啦，吃完一身轻松无负担，并且就洗一个烤盘…可以说很完美了！哈哈。

以前说过我自己一直很喜欢彩虹食物法，这种五彩缤纷烤上一盘还真的心情超好呢，烤制的时蔬中我更偏爱根茎和饱含水分的瓜果类蔬菜，烤制出的自然鲜甜蔬菜汁也是天然调味剂，在调料上选择就非常简单了，少量的橄榄油和黑胡椒及海盐就足够了。叶菜类最推荐甘蓝菜，袍子甘蓝紫甘蓝绿甘蓝，烤来都不错～我还蛮喜欢在里面加点儿大蒜的，大蒜烤制出的香味也超好吃。

备菜图中是我这次准备的五彩时蔬（2人份）您可以根据喜好更换（西葫芦1个、独头大蒜1个、土豆1个、贝贝南瓜半个、彩椒2个、口蘑10个、紫甘蓝1/4个）
橄榄油20-30ml足够了；海盐10g黑胡椒20g

我吃的盐比较淡～您可以根据自己口味增加盐量。
用料：
2人份三文鱼
1个西葫芦
1个土豆
10个口蘑
2个彩椒
1/4个紫甘蓝
1个大蒜
1个土豆
半个贝贝南瓜
20-30ml橄榄油
10克盐
20g黑胡椒
做法：
所有蔬菜削皮、洗净，三文鱼洗净后用厨房纸吸干水分备用；
根茎瓜果类可切2-3cm小块；
将切好的块状蔬菜放入保鲜袋中，加入橄榄油、黑胡椒和海盐，摇匀放入冰箱冷藏腌制半小时以上；
烤箱设定180度30分钟（开始预热），将根茎蔬菜放入烤盘、将三文鱼放在蔬菜上，三文鱼上刷橄榄油，撒黑胡椒和海盐。
预热完成，将放置好鱼和彩蔬的烤盘送入烤箱中层。
6、出炉可以开动～吃时可根据喜好淋上些鲜柠檬汁。
烧鸡蛋肉末时想吃番茄炒蛋了-寂寞厨房系列
如题，烧鸡蛋肉末时，突然想吃番茄炒蛋了，于是，一道神菜就此诞生！
用料：
一个拳头大小肉末
一个鸡蛋
一个番茄
料酒
六月鲜
红糖
橄榄油
盐
香菜
做法：
热锅，放肉末，弄弄松，半分熟
放料酒，放酱油，放红糖
腾出锅子半边，放点油，放番茄块
大火等番茄出汁，和着肉末炒炒
再腾出锅子半边，敲个鸡蛋，等鸡蛋半凝固，弄碎
和着番茄，肉末炒炒，加点水
小火，盖锅盖，闷熟，撒香菜，出锅
烤鸡脚（烤箱版）
超级无敌喜欢啃没有肉的鸡脚。
用料：
克盐
勺孜然粉
勺料酒
只鸡脚
片香叶
块桂皮
勺蜂蜜
勺老抽
勺酱油
勺辣椒粉
克芝麻
做法：
鸡脚剪掉指甲把他的鸡掌用剪刀剪几条伤痕。方便入味，然后洗干净。碗里放入酱油。料酒。辣椒粉。盐。香叶。桂皮。腌制。多帮它揉揉。才会更入味。然后放冰箱。让他腌制2小时。当然是越久越好啦，（有空就把鸡脚拿出来按按。翻翻。让鸡脚每个部分都能浸泡到）

200度烤箱预热。把鸡脚放进去烤10分钟。然后再翻身烤10分钟。拿出来擦上老抽跟蜂蜜撒上芝麻。放进去再烤10分钟（这最后一步记得按上下烤热风循环哦。因为骨头有些咬起来才会有脆脆的）。😄😄
烤好了。就可以拿出来啃啦。小心烫哦。
家常梅菜烧肉
用料：
克梅干菜150
克五花肉400
克冰糖适量
勺生抽2
勺料酒2
克盐适量
两勺蜂蜜
做法：
先将梅干菜浸泡一小时，然后洗净。（梅干菜里可能会有沙）
五花肉切块，洗净，放卤锅中，加入两勺料酒、两勺生抽、两勺糖。
煮开后加入梅干菜，在等大火煮开。
然后转小火慢炖一个半小时。
最后加入蜂蜜两勺，适量葱花，煮两分钟。
起锅，装盘。味道很不错哦！
板栗红薯年糕汤
板栗的粉、红薯的甜、年糕的糯，尽数在这一碗中，都不用加糖，是自然的甜味。
用料：
30克红豆
300克清水
随意红薯
随意板栗
随意年糕
做法：
红豆30g浸泡过夜，第二天放入电饭煲中，加水300g，追求沙沙口感的水可以少放一点，我因为喜欢红豆汤，所以水放的比较多。
电饭煲煮一个小时放入切好的生红薯一个
再煮半小时，放入熟板栗仁和生年糕片，闷5分钟即可。
金鱼王后
玩转你的洋葱头！
用料：
洋葱1个，葡萄2粒
做法：
洋葱切成这样子
看明白了吧？
营养丰富的快手早餐
因为不爱吃炒蔬菜的宝宝～所以用蔬菜煎饼！都抢着吃呢！
用料：
两个鸡蛋
半条西葫芦
少许普通面粉
做法：
西葫芦切成丝，用盐腌制一会，攥干水分
打入两个鸡蛋，三羹面粉，少许盐
少许水先搅打上劲，这样的煎饼有韧性又好吃
然后再加少许水调成稀糊状
平底锅烧热，少许油，加入面糊 离火 转动锅让面糊均匀成性
中小火煎，或者小火煎，小火煎的时候可以去泡个奶 回来时间刚刚好 可以反面
翻面啦……因为是宝宝吃 所以不用太过火，大人吃可以老火一点 口感就脆脆的
翻面后炒焦一点就可以卷起来了，因为一个手拍 一个手卷 所以失水准了！
OK 大概20分钟完成
宝宝辅食虾滑
用料：
1个鸡蛋
 半斤虾
淀粉
做法：
虾去壳用料理机打成泥，加一点水打，不然不好成泥。
放入一个全蛋一起搅拌。
加入一勺淀粉继续搅拌，馅儿要打上点儿劲儿才不容易散。
盘上铺一层保鲜膜作底儿。
把搅拌好的虾泥儿放入小圆勺（我这个是买米粉赠送的），刮平。
勺子倒扣，不好出来的话敲一下，或者用另一只勺子挖出，间隔摆放，以免粘连，摆满后放入冷冻室冷冻。
冷冻后装袋，每次吃时煮一个。
煮时完全没有散掉，很成功，盛出来用勺切小块喂食即可。
蜂蜜柠檬泡
夏天喝特别好，可以放可乐加冰块，直接冲水喝也很好。喝的时候按自己的口味取几片，倒点蜂蜜进去，加水或者你想加的饮料就好了。
用料：
2-3个，看瓶子的大小柠檬
我用了很多，看瓶子的大小，没过柠檬即可蜂蜜
做法：
玻璃罐和柠檬洗干净，弄干，不要有水
柠檬切片
把柠檬和蜂蜜倒入罐中即可，需要泡一周左右，看个人口味
黄豆花生炖猪蹄（不用高压锅版）
在家里买的黄豆，爸妈嫌打豆浆麻烦，让我带到了单位宿舍，本来准备买个豆浆机，要么太贵，要么太大，最后感觉不合适就没买，黄豆一直在罐里发呆。
后来我看好多人用黄豆炖猪蹄儿。昨天计划好了今天做黄豆猪蹄，今天上午搜了一下下厨房已有的食谱，觉得做花生黄豆猪蹄儿不错，去超市买了不到一块钱的花生（称重的姐说这么少，我说我也觉得少，但是只做一顿，炖猪蹄用，称重姐问用花生？我说嗯，黄豆花生猪蹄一块炖，称重姐似懂非懂的说哦～哈哈）。挑了六块剁好的顺眼的猪蹄儿，不到18块～
回来仔细参考别的菜单，才发现好多人说用高压锅才能炖烂。死马当活马医，我只有铁锅和煲粥炖汤砂锅，最后居然也稀里糊涂做出来了，并且效果棒呆了！下面我就把我的操作发出来，分享给你们！超级简单！用时共四个小时不到（主要是炖的时间长）
用料：
没写用量的用料统统去步骤一看猪蹄
花生
黄豆
老抽
冰糖
2小勺料酒
大概十片姜
盐适量
适量五香粉
没过猪蹄儿水
适量葱段
两瓣切丁蒜
两小勺生抽
再看下面👇先把以上准备好
别的油应该也可以，主要是开始炒的时候用花生油适量
做法：
猪蹄：550克左右（称的超市剁好的猪蹄块）
花生：买了74g，用了大约50g，自己看着加就好，随意啦，甚至可以不加
黄豆：这个算是除猪蹄以外的主角了！一手抓，抓两把
冰糖加了六块
五香粉：适量，可以多点，没有可以加两个八角，一点花椒
老抽：上色时滴加，看着上色了差不多就行，少了不上色，多了色太黑
盐：有生抽了盐可以适量少加，毕竟淡了后面还可以加盐，咸了就完了，盐也要少吃才好克


干黄豆干花生一起泡四个小时，泡发好了吧，水倒掉冲洗一下
用都准备齐全
我买的猪蹄儿块没有猪毛光溜溜的，省去了拔毛，和冷水一块放铁锅，烧开，汆会，把猪蹄捞出凉水过一下，锅中血水油水倒掉
热锅，倒入适量花生油，不要太多不要太少，够炒猪蹄用。油热放葱姜蒜五香粉冰糖，没五香粉放八角花椒，搅着炒，炒到糖都化了，放入猪蹄翻炒几下，加备好的料酒生抽，边滴老抽边翻炒，让猪蹄儿上好色。
加水没过猪蹄，这时我洒了点盐，又尝了一口汤，没啥咸度。但最后做出来是不咸不淡刚刚好，所以量自己把握，宜少不宜多。
大火烧开转中火。下面就是等待了，等待猪蹄熟到开盖用筷子试试差不多有弹性，戳起来软软烂烂。
锅盖有孔，出水蒸气，所以水是慢慢减少的，煮了两小时差不多开始露出猪蹄儿。自己看着软烂程度满意了就可以转到砂锅里了。最后最好剩下汤，转进砂锅炖得有汤呀，汤太少可以像我一样，转出来，在铁锅加点水烧开，加到砂锅里
砂锅这步可省不可省？完全看在铁锅煮熟煮透后，猪蹄的口感如何，要是不够味，在砂锅闷半小时。
出锅，q弹看得见
猪蹄q弹！黄豆花生的口感也棒呆了，汤汁浓郁，香气扑鼻，谁吃谁知道。因为大周末宿舍就我一人，所以，嘿嘿。估计够我吃好几顿了
（海）盐烤虾
今天用的是国王巨人虾，就像名字一样，它是国王虾里的巨型品种，虾头里有很多虾膏！肉非常紧实！味道非常鲜美！喜欢海鲜的朋友一定爱不释手！^_^新鲜的大虾吃的就是原味，所以不需要复杂味重的调料，那样反而盖掉了虾原有的鲜美～这道菜的做法非常简单！
用料：
国王巨人虾
海盐
橄榄油
少量胡椒粉
柠檬
干白葡萄酒或者白兰地
做法：
先来亮个相～大大的国王虾^_^
虾洗净、放入白兰地中泡15-30分钟。接着，取出，擦干，用竹签插起备用。

在烤盘上撒上适量海盐及少量胡椒粉/胡椒粒，建议用胡椒粒效果会更好～
鲜虾撒上适量海盐及胡椒粒，放入已预热的烤箱中，以200℃旋风功能，烤约7分钟至两面呈焦黄色，翻面撒盐继续烤5分钟。

取出烤虾，挤上几滴柠檬汁增味即可。

鲜美的海盐烤虾完成啦～友情提醒：烤箱的温度仅做参考，大家根据自己烤箱的情况选择合适的温度，我今天用的虾比较大，所以烤的时间比较久，如果虾个头小，可以适当缩短烤制时间^_^
四宫的蘑菇牛蒡鸡肉派
用料：
菇（最好挑多几种）
牛蒡
鸡胸
茨木老师的低脂派皮（下厨房上有做法）
2个鸡蛋
马苏里拉芝士
100g牛奶
做法：
馅料：菇菇菇剁成渣 ヾ(´▽｀;)ゝ
鸡胸剁成渣 ヾ(´▽｀;)ゝ
牛蒡切成火柴条 ヾ(´▽｀;)ゝ
鸡胸肉下锅翻炒，靠feeling下菇菇菇和牛蒡一起翻炒，加蚝油蜂蜜（反正我是这样干了）翻炒。过滤汁水（你会收汁的话就可以跳过这个……）放凉待用
派皮事先烤至八分熟（这种东西说不准啦，我的派皮是用190烤了10分钟吧），在等馅料放凉过程中制作蛋奶水：两个蛋100g奶，看喜好放马苏里拉 ҉٩(*´︶`*)۶҉
等馅凉了（一定得凉，不然蛋会凝固！），把馅和蛋奶水倒进八分熟派皮中，自制派皮也得放凉。进烤箱230烤制30min
洋葱炒蛋
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：如预防心血管，抗感冒等。
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
做法：
洋葱切小丁。这种切法做的洋葱炒蛋最好吃了。
把鸡蛋炒至金黄。我喜欢直接把鸡蛋磕到锅里，不事先打散，这样的炒鸡蛋感觉更香。
下洋葱大火快炒1min，加盐调味即可，出锅装盘。
彩虹蛋糕
吃惯了平常的戚风，你能试过一次吃出5种口味的戚风蛋糕吗？这里救恩那个 一次帮你实现~
用料：
3个夹层：鸡蛋
35克牛奶
35克玉米油
55克低筋粉
50克细砂糖
3个彩虹戚风：鸡蛋
35克牛奶
35克玉米油
55克低筋粉
50克细砂糖
3克抹茶粉绿
3克草莓粉红
2克芒果粉黄
4克芒果粉橙
3克蝶豆花粉蓝
3克蓝莓粉紫
做法：
制作爱心隔层：准备好食材
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀
筛入低筋粉
搅拌均匀成细腻状
蛋清加入细砂糖打发至出现大弯勾即可，此时可以将长帝炫彩烤箱调至上下管150度预热
取1/3蛋白放入蛋黄糊内翻拌均匀
将混合好的蛋糊倒回蛋白内
轻轻翻拌均匀成蛋糕糊
倒入28*28的方盘里，用刮刀抹平，震出大气泡
放进预热好的长帝炫彩烤箱中层烤制20分钟即可出炉
放凉后脱模
修剪出一个爱心纸模和一个学厨6寸内里高度和宽度的方形纸模
照着修剪出蛋糕块，放入模具里面备用
15，接下来重复进行1-6的步骤，蛋清打发至出现短小尖勾备用，蛋黄糊分成6等份，加入水果粉调成6个颜色
蛋白分成6等份加入蛋黄糊内翻拌均匀
轻柔的翻拌均匀
用勺子将蛋糕糊放进模具内，小心不要推翻蛋糕片隔层
再放进预热好的长帝炫彩烤箱中下层上下管150度烤制35分钟即可
出炉后震两下倒扣冷却即可脱模
成品
小房间dē旧时光
用料：
一天天
做法：
很珍惜，这段快结束的时光
蒜香面包
用料：
47克牛奶
1.5克盐
15克白糖
1个鸡蛋
10克玉米油
150克高筋面粉
2.2克安琪耐高糖酵母
蒜蓉酱
6克蒜蓉
12克黄油（也可以用猪油）
0.5克盐
适量葱花
做法：
除蒜蓉酱以外的材料依次全部放入面包桶内。
面包机发面程序。
结束后将面团取出整形。
排气后平均分成3等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一块面团，擀成椭圆形。
往中间卷。
将两边捏紧，收口冲下，拍扁。
整型好的面团放在温暖处进行二次发酵，大概40分钟左右。
面团二次发酵的时间，制作蒜蓉酱。
12克黄油在微波炉内软化后+6克蒜蓉+
5克盐，混合均匀。
加入葱花混合均匀。
二次发酵好的面团，用小刀在面上划一刀。
划开的刀口中放入黄油蒜蓉。
面包表面刷上蛋黄液。
烤箱200度预热5分钟后，中层烤20分钟左右即成。
日式饭团模
日式饭团模具
用料：
熟米饭米饭
1个玉米
1个萝卜
1个鸡蛋
1个芝麻
1个青菜
1个火腿肠
做法：
米饭蒸熟，和胡萝卜玉米搅拌均匀。
将米饭用饭勺盛入饭团模具中。
盖上底盖轻轻按压。
按压底部即可实现轻松脱模。
多种蔬菜多种样式。
香煎鳕鱼
鳕鱼不喜欢裹面粉跟蛋液，只要掌握好锅铲控制好火候，就不用担心煎失败。
用料：
鳕鱼
油
盐
生抽
香葱粒
做法：
鳕鱼小心清洗干净后，用厨房纸巾把水分吸干，不粘锅放适量无气味的油，放入鳕鱼盖上锅盖小火煎，时间虽然会长些，但会煎出两面金黄色，非常漂亮哦。
一面煎熟至金黄色，轻轻翻另一面，鳕鱼非常细嫩翻面一定要注意别手抖啊，另一面也煎熟至金黄色关火。                                                                 关火后下生抽避免油遇生抽形成一块一块黑色粘鳕鱼上，拿个汤勺倒适量生抽，沿着鳕鱼周围轻轻下，用锅铲轻轻抬起鳕鱼，让生抽能流入鳕鱼底部，然后拿起锅轻轻晃荡晃荡，让鳕鱼均匀吸到生抽，完成无需翻面，出锅装盘撒上葱花即可。                                                                              口味重的亲，可以提前用盐均匀涂抹鳕鱼两面，腌制半小时，煎之前清洗干净，再拿厨房纸巾吸干水份，进行后续操作就行
沙拉／花生酱鸡蛋三明治
愈加发现快堡类里加花生酱很赞
用料：
土司
小番茄
生菜
肉松
沙拉酱
花生酱
鸡蛋
做法：
生菜 小番茄洗净 小番茄切片备用
鸡蛋煎熟 压小火 把土司也两面儿煎酥
两片土司分别抹上花生酱和沙拉酱  
沙拉酱面儿撒上肉松铺上整片鸡蛋后码上生菜片
花生酱面儿码上番茄片  
压着生菜盖到番茄上 组合好就ok了~
别开生面吧
我自以为是个北方人，
所以特别爱吃面条！
可是……
我去北方会被叫做“你们南方人”，
我去南方会被叫做“你们北方人”
哈哈哈，
处在伟大祖国的中间地区，
我好像“南北通吃”哦！
通吃了南北的美食，
我还是最爱那碗——
花样繁多又快手的面！

忙时，煮碗热面，快手又暖暖；
忙时，拌碗凉面，快手又清爽；
忙时，蒸碗焖面，快手又香喷；
忙时，做碗炒面，快手又美味；
忙时，泡碗泡面，快手又满足……

面为主食
无论是打卤面、炸酱面、凉拌面，
还是盖浇面……
要想好吃，必须有料来配！
料好！则可以点带面，可面目一新！

姐姐的别开生面吧开张啦！
亲，来碗别开生面吧！😄😄😄
用料：
适量面条
适量酱
各种类型肉
多种多样蔬菜
适量葱姜蒜末
各种适量调味品
可选其他
多样做法
做法：
盖浇面
盖浇面
豆角焖面
黄豆芽焖面
凉拌面
凉拌面
肉多多蒸面
泡菜意面也快手哦
又是焖面（蒸面）
番茄沙司面
热乎乎的羊排汤面😍
热乎乎的排骨面
料这么丰富，面呢😂
家常的西红柿鸡蛋面😍
奶酪蔓越莓吐司（面包机版）
【奶酪吐司】材料：1、鸡蛋1个+盐3g+砂糖30g+黄油30g+安佳奶酪片2块约40g。2、金像高筋面粉250g+奶130ml+酵母3g；做法：把1所有的材料先放进面包机，然后依次放入2材料。酵母放最后。然后选和面大概先和15分钟左右。在选择欧式柔软面包，选择重量700g，按开始，2个半小时左右看看上色就可以拿出来了
材料简单方便，面包机全自动，把材料丢进去，选择程序，等吃就好了。用的是柏翠 PE8990SUG 不同的面包机选择差不多的程序就好了
用料：
250g金像高筋面粉
130ml牛奶
1个鸡蛋
3g盐
30g糖
30g黄油
2片大概40g奶酪片
3g酵母
随意蔓越莓
做法：
鸡蛋1个+盐3g+砂糖30g+黄油30g+安佳奶酪片2块约40g等材料先放进面包机
依次再加入金像高筋面粉250g+奶130ml+酵母3g等材料放下去后，可以用筷子搅拌一下，避免搅拌的时候面粉飞起到处都是
选择面包机程序1欧式柔软，选择重量700g
面包机剩下20分钟烘烤完的时候，就拿出来。
拿出来后立刻从模具倒出来，避免模具的热度继续将面包加温
放凉到差不多，摸上去不烫了，就切开，或者用保鲜袋装好放冰箱第二天吃也可以的。健康又好吃