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快手又有效好喝的祛湿汤(棉茵陈鲫鱼)
因广东天气潮湿雨水多，很多人都会湿气重。湿气重的时候提不起精神又水肿，这个地道广东祛湿汤，健脾胃祛湿利尿去水肿，快手简单，重点很好喝(棉茵陈的独特味道)我是经常煲的哦～不建议褒老火汤，老火汤的坏处想必大家都知道～
用料：
1条鲫鱼
20g棉茵陈
10g木棉花
10g土茯苓
10g克茯苓
一小撮赤小豆
做法：
鲫鱼先清洗干净
锅放油，6成热放鱼煎两面金黄
放清水，约2L(已经足够我一家三口饮用)
配料清单，洗净
放进一次性汤料袋里
放汤里一起褒
大火煲开后转小火半小时即可，最后放盐调味。❗️重点说一下！配料有时间先浸泡的话，不用煲半小时，十来分钟到二十分钟即可❗️
鲫鱼可捞起食用哦
快手又好喝的祛湿汤
小白菜豆腐粉丝海米汤
孕期吃海米补钙
用料：
3大颗小白菜
2人量豆腐
大勺半勺海米
一小捆粉丝
7片姜片
8段葱段
做法：
1、豆腐切块放盘子里，用热水冲洗了5遍去味
2、小白菜摘洗干净热水冲洗切段
3、烧开水后放入切好的葱姜
4、紧接着放入豆腐
5、2分钟后撒胡椒面少许
7、煮2分钟加入小白菜（因为我锅盖问题我没闷盖就敞着锅熬的）
8、8-15分吧加入海米、1分钟后加入粉丝（粉丝我是热水泡开的大概5分钟吧）
9、加入香油少许
10、加一小勺鸡精、两小勺盐（此处盐根据个人情况适量）
完成出锅
酥皮月饼
超级好吃
用料：
1份（50克18个量）月饼酥皮
适量月饼馅
做法：
酥皮先解冻后用手搓软
分成22克每份
然后搓圆用保鲜膜盖住保温
馅分成每份25-28克，搓圆（加蛋黄的要减蛋黄重量）
皮搓圆压扁后包入馅用手指慢慢将皮往上推至完全包住馅后压模，喷薄薄的一次水，烤箱175度预热中层烤20分钟，后取出晾凉即可食用，不需要回油
懒人日式肥牛火锅
一场疫情让国民厨艺水平大爆发，天天刷新自己的新技能。今天做一款懒人版日式小火锅。
用料：
200克肥牛
一根胡萝卜
一颗娃娃菜
100克蟹味菇
两条日本豆腐
按自己喜好各式丸和蟹棒
一把虾皮
一勺料酒
适量糖
一勺豆瓣酱
适量盐
做法：
把水烧开后放入胡萝卜、蟹味菇、虾皮，小火煮半小时。先把汤底煮浓。
然后把娃娃菜白色部分和丸子一起加进去，继续小火煮5分钟。这一步加入酱料。
最后把剩下的娃娃菜叶、日本豆腐、蟹棒、肥牛一起放进锅里，再煮10分钟。
完成，汤也很鲜甜哦。
大爱酒酿饼合集
用料：
宁波手工酒酿饼
做法：
宁波手工酒酿饼
不粘锅，中小火两面煎
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄。淋上焦糖
三明治机压一下至软
隔水蒸
三明治机压
三明治机压
三明治机压
三明治机压
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄，撒糖桂花
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄，撒可可粉
～～～
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄。淋桂花糖酱
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
三明治机压
三明治机压
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄，淋蜂蜜
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄，淋桂花糖酱
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄，撒苔菜末
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
隔水蒸
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
隔水蒸
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
不粘锅，中小火两面煎至微微发黄
～～～
～～～
粤式小鸡炖蘑菇（懒人版）
怀念上回在东北吃的小鸡炖蘑菇，老妈不在家，又没有东北松菇，然后我这懒人就做出了另一种，味道也是棒棒哒
用料：
半只三黄鸡
250g香菇（各种菇都行）
50g木耳（可不放，我爱吃）
3片切条姜
10g酱油
3个八角
少许盐
做法：
鸡肉洗干净，如果你和我一样不爱吃那么油腻的，可以去掉鸡上的肥油。洗好的鸡肉加点酱油腌腌，然后放一边
蘑菇洗干净切一下，我是一朵菇分四块切。我用的干木耳，加水泡软。
蘑菇鸡肉木耳放入锅内，加姜丝，八角，可加葱白，再加点酱油，放一点点白糖，（：个人喜好），加半碗凉水，搅拌均匀，盖好按煮肉键。
等跳灯开盖试试够不够味，不够再加点盐，我买的葱吃不完，又撒了点葱花。
椰汁咖喱鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
100克咖喱膏
200毫升椰汁或牛奶
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量黑胡椒
适量水
适量欧芹碎
适量罗勒碎
做法：
备料：
鸡胸肉切丁，用料酒，盐，淀粉腌制一刻钟。
土豆切丁，用冷水浸泡去除多余淀粉。
胡萝卜切丁。
洋葱切丁。
不粘锅，热锅后倒入适量食用油，先将鸡丁炒八成熟，变白即可，盛出。
重新热锅，加油炒胡萝卜，微微变色即可，盛出。
重新热锅，加多一点油，微炸土豆丁，起泡即可，盛出。
重新热锅，加油炒洋葱，微变焦糖色即可，倒入以上所有鸡丁，土豆丁，胡萝卜丁。
加入清水，没过所有食材，然后放入咖喱块，倒入椰汁，大火烧开转中火。
不断翻炒，因为咖喱很粘稠，容易糊底，所以为了缩短熬煮的时间，以上配料可以炒熟点。
因为咖喱带咸味，所以不用放盐了。
最后加入，罗勒碎，欧芹碎，黑胡椒，汤汁收浓即可。

咖喱鸡丁盖浇饭
爱心微波炉馒头
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
两根蒜苔
适量佐料
做法：
1.馒头切片，放入微波炉中，高火1分钟。
2.锅中放少许油，煎荷包蛋。
3.把蒜苔切小段，下锅翻炒即可。
4.把热好的馒头，荷包蛋按照图片摆放。
奶油培根🥓意大利面🍝
用料：
一人份意大利面
150ml奶油
三片培根
一勺橄榄油
少量黑胡椒
做法：
准备所需食材（约一硬币厚的意面，培根切成小块）
待水烧滚后，放入意面，煮8-10分钟左右，待意面变软易掐断即可。
意面煮熟后捞出，放入盘中，并在面上倒入一勺橄榄油，搅拌一下，以免面变坨。
在锅中倒入少许油，然后放入培根🥓，翻炒一会至变色变熟。
倒入奶油，搅拌。
待奶油煮沸后放入意面。
全部搅拌均匀后，关火，出锅前撒上一点胡椒粉即可。
这样一份奶油意面就煮好了👌
波兰酵种吐司（橄榄油版）
这段时间闲暇之时也在给大家搜罗好吃的方子，推荐给大家之前我都会自己先尝试并且优化的，叙述的时候也会给大家圈出重点，所以尽管放心大胆地尝试，操作碰到问题留言即可，lang我们一起变成万能厨娘（煮夫）~~~~

之前给大家介绍过酒店吐司的做法。酒店吐司酒店吐司虽好，但是整个流程下来少则3-4小时，多则4-5小时，大部分时间都是在发酵，这意味着要做这么一个吐司必须得有整块的时间，对于要上班族来说，到家稍晚一些，做完一个吐司都到深夜了，实在太心塞了。通过不断地探索，我发现借助冰箱以及波兰酵种可以把不同的步骤放在不同的时间进行操作，大大降低了对时间的要求，超级适合上班族。

波兰酵种，听上去高大上东西其实特别好制作，就是讲将1:1的面粉水加上适量酵母先发酵一段时间，其实和传统老面是有点相似的。借助波兰酵种进行发酵之后的面包特别的柔软而且带有一种特别香气的。

文末小贴士里给上班族总结了碎片时间制作吐司的重点，再也不被时间紧急、发酵不够的恐惧所支配，千万不要错过！
用料：
#波兰酵种
100克高筋面粉
100克水
2克酵母
#主面团
180克高筋面粉
1只鸡蛋
40克牛奶
25克橄榄油
30克糖
4克盐
3克酵母
做法：
首先制作波兰酵种，将酵种中用到的材料混合均匀，室温发酵，发酵时间室室温而定，在2-6小时不等。这次做的时候室温是20度，发酵了大约4小时。大家在操作的时候判断酵种状态就可以，如果轻震一下面糊回落了，那么就是发酵好了。下图就是我的酵种刚刚发酵好、轻震后回落的样子。
在酵种里加入主面团用到的所有原材料（注意酵母不要直接接触糖、盐），揉到出现手套膜，手套膜我在这里就不多说了，大家可以百度一下。可以借助面包机完成这个步骤，一个揉面程序就可以了。面团含水量大、波兰酵种的加入都使得这个面团比较容易揉成手套膜。取一个小号的保鲜袋，将面团放入保鲜袋中，收口扎紧。
保险起见，我在外面又反向套了一个稍大一号的保鲜袋，防止收口不紧噗出来。想到这招完全是因为我不想因为操作失误清理冰箱……装好之后就可以平移到冰箱的冷藏层进行冷藏发酵啦~啰嗦一句，是放酸奶那层，不要放错，冻成砖就没得然后了！
发酵12-24小时之后可以从冰箱里面拿出来了，面团已经基本充满了这个袋子，选用小号保鲜袋的原因就在于，袋子的体积大概是面团的2倍，可以限制面团的发酵。
扎破气球一般的保鲜袋，把面团取出来，此时的面团里面充满空气，体积比较大。一拳捶扁它，相信我，捶扁的一瞬间可爽了！
接下来认认真真地揉一下面，排出气体，盖上保鲜膜，让面团回温，大概需要
5-1小时。
回温后的面团平均分成3份，滚圆，面团水分比较大，粘手的话可以用适量面粉当做手粉防粘。
取一份面团擀开成牛舌状，左边叠过来，按一按。
右边折过去，按一按。
三份都这样操作好之后，取其中一份稍微擀开，适当变宽变长，轻柔的卷起。
把卷好的面团依次放入吐司盒中。
我习惯直接将烤箱作为发酵箱，不需要借助烤箱的发酵功能，那个温度太高了。只需要把吐司盒放到烤箱里，再放一杯开水就好了，温度、湿度就都有了，so easy！
发到9分满的时候取出吐司盒，烤箱180度预热。取出的面团上面要用保鲜膜防止风干。
放入吐司盒后，烤箱转为170度烤40分钟，顶部特别容易上色，上色后需要加盖锡纸，所以一开始不要走开，盖完锡纸就可以该干嘛干嘛了，毕竟大家不想要一个脑袋焦掉的吐司吧。
吐司烤好之后取出烤箱后要立刻轻摔一下震出热气，脱模冷却。冷却至手温后可以装袋保存。脆脆的顶部，掰开会拉丝呦~
成都家常：蚂蚁上树
作为一个离家多年的成都妹子，蚂蚁上树和鱼香茄子一样，是对家乡的思念，是红油豆瓣酱邀你起舞的童话，是说不出的感动。

前两天做了鱼香茄子，剩下了一些些肉末，家里又正好还有些红薯粉，于是便开始了这道菜。（有个小小的遗憾不得不说，成都用的红薯粉是偏细一点的，如果能买到会更好吃，可惜多伦多没有，只好将就用韩国的红薯粉了）。

我是个懒人，步骤总是挑简单的来实行，但味道是有保障的，每一次全家人的清盘给我了很大的信心。那么我们就开始吧！
用料：
100克肉末
1把红薯粉
少许葱
少许蒜蓉
少许油
1茶匙花椒油
1汤匙红油豆瓣酱
做法：
红薯粉丝一把，早上起床泡在水盆里，晚饭用正好。（如果用的是比较细的，泡半小时就好了）
我用的是家里剩的牛肉末，也可以自己现炒，没有什么技术含量。100克左右，少许酱油，少许鸡精（不喜欢的不放），少许糖，炒熟备用。
香葱少许，切碎备用
蒜两瓣，切成你可以接受的蒜蓉。（因为有的人不喜欢咬到大颗的蒜）
这个我要强调一下，豆瓣是这道菜的灵魂。市面上很多发黑的或者是很干的豆瓣酱我都不是很喜欢，颜色也不好。这个不错，带点红油，吃起来咸香，也不用再放盐了。
配料备用（很简单的组合吧）
炒粉丝类的话，其实油多会比较好吃。

提倡健康饮食的话，就放少许油和1茶匙的花椒油，保证不粘锅的情况下，把配料炒一下就好。（料酒可以按个人喜好选择加不加）
加入清水或高汤
放入粉丝，煮软即可。
如果火太大了，水会干得快。别担心，可以再加点水烧开出锅，红薯粉的好处就是不会煮得太软

噹噹！做好了
可以再撒点葱花在表面，让卖相好一点
重庆家常粉蒸肉，自制米粉更美味
作为一道家常菜，每家每户的做法、五花肉的厚薄、辅料搭配都不一样，因此每家粉蒸肉都都有独特的印记。今天介绍的是重庆家常粉蒸肉，当然是辣的。重庆话粉蒸肉叫za 肉，而面上的米粉叫za面。
用料：
750g五花肉
100g大米
适量花椒、干辣椒、姜
适量盐、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、胡椒粉
适量米酒，或者白酒+料酒
少量（土豆一小颗即可）南瓜/红薯/土豆等
做法：
首先，选用肥瘦相间的五花肉，在冷藏室冻一下后切片，约
5cm-1cm，厚薄可根据个人喜好，但不可太薄，影响口感。个人建议挑选肥肉稍多一点的五花肉，蒸起来会更美味~
接下来是腌制，腌制时间约30min-1h。首先等肉冰化后稍微沥干水。然后加入一大勺姜末、青花椒一小撮、郫县豆瓣一大勺、盐一勺、白胡椒粉、一大勺白糖（我大概是在杭州待太久了，莫名开始偏甜口）、生抽一勺半、老抽半勺、香油一大勺（多加一勺也行）。
重点来了，最后记得加酒，差不多加1/3的样子，稍微淹过盆底的肉，但不没过。这里推荐用米酒，如果没有米酒，用白酒（一瓶盖）+料酒也是可以的，再不济就用料酒也行，但是料酒没有前面二位酒气重，最后出炉的粉蒸肉酒香较差。
在等待配料和五花肉融合的同时，开始第二个关键步骤：做米粉。准备大半碗米倒进铁锅里，撒花椒，干辣椒三四颗剪断，开中火在锅里不停翻炒，炒出香气后转小火继续炒。

炒到大米变黄变脆就可以关火，待米冷却后，扔进料理机研磨。注意，切不可磨太碎，要有一定的颗粒，蒸出来的表面才有一层软糯的米粒，不然就太细腻，没有颗颗香的米粒。（一般电磨点动大概4-6下就差不多了）
关于米粉制作，偷懒的朋友或者家里没有电磨的朋友可以选去超市买蒸肉粉。一般市面上有两种，一种是带调料包+粉料包；另一种是粉料包，粉里面就有辣椒粉、胡椒粉的。推荐买后者，酱料还是自己做的好吃。
粉做好后，倒进肉里，搅拌均匀。中途搅拌起来太干的话可加点水，或者喜欢酒味重一点的朋友直接加酒。让每块肉都裹上粉就好。
辅料一般选择是南瓜、红薯、土豆、芋头。切块后拌入少许盐（盐一定要少，因为肉的料汁会渗下来）。将切块后的辅料铺在碗/蒸屉最底下，肉一片片放在辅料上，铺好即可上锅蒸。大约蒸1小时出锅。
大功告成
改良版粢饭糕，有芝士会流心哦~新手也能迅速上手
好吃的粢饭糕，外面炸的焦脆
里面的糯米又颗粒饱满晶莹，粘糯可口
像糯米饭的锅巴，又有油炸的香味
这种出了江浙沪一带就吃不到的食物之一
到底有什么魅力？
大家自己上手试试，其实也很简单
现炸现吃，味道如何，试试便知
用料：
100g大米
100g糯米
适量芝士
适量油
适量盐
适量水
做法：
食材来个大合照；
糯米洗净浸泡2小时左右，大米洗净备用；
将浸泡后的糯米滤干水后捞出，与大米混合；
将米放入电饭锅中，加入1：1的水，蒸熟；
盛出米饭后，打散，加入少许盐；
将准备好的芝士片，切成条状；
在案板上铺上保鲜膜，铺上米饭展开铺平，用刀修边；
中间放入切成条状的芝士片，放入2片叠加起来，再用米饭包裹起来；
锅中倒入宽油，吨吨吨~
包好的粢饭糕大火烧至五成热后，入锅炸至金黄；
内含满满芝士的粢饭糕就做好啦~
春卷（也叫薄饼）
用料：
1根胡萝卜
半根鲜笋
一小把四季豆
半个大包菜
1碗海蛎
6块豆干
1碗五花肉
做法：
把豆干、包菜、鲜笋、四季豆切成碎块，胡萝卜擦成丝，五花肉切成小小块，海蛎洗干净。
菜分开炒。1.包菜和胡萝卜一起炒熟；2.海励炒熟，炒熟后可装在一起。炒这两样菜时加盐和少许酱油调味。
3.炒其他菜。肉碎先下去炒几翻，再倒入笋和四季豆一起炒，炒到差不多要熟了，再倒入豆干翻炒，再加点酱油一起炒。（我家不吃其它调味料，只有盐和酱油，喜欢味精鸡精的可自行加）
再把分别炒好的材料倒在一起，小火慢炖，喜欢吃烂一点的就多炖一会儿。个人口味不同，材料和调料可自行改变。
再准备些肉松，菜市场有炒好的海苔，贡糖，香菜（不吃的可不放），饼皮我也是菜市场买摊好的。
把肉松、贡糖碎、海苔碎铺上，杂菜铺上，再卷起来。
家常版春卷好了。
紫苏姜水红茶
没啥流程 意外简单。
用料：
生姜切片~紫苏一把。
做法：
爱姜味的多点~
全部扔到锅里煮，大火烧开
转小火5分钟起锅关火
可以用来泡红茶=ww=
电饭煲蛋糕💖🍰
虽然之前学过，但是好久没动手操作了，终于成功了一次，之前老是发不起来，终于成功做了一次电饭煲蛋糕。啦啦啦～💃🏻
用料：
4个鸡蛋
一次性杯子1杯（约90克）低筋面粉
一次性杯子1/3（约60克）牛奶
少许（为了去腥如果没有，可以不加。）柠檬汁
一次性杯子1/3（约60克）油
少许盐
一次性杯子1/3（约70克）糖
做法：
做之前先把电饭锅用保温档加热～蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆要无水无油，也不能沾到蛋黄哦～
把材料都准备好，用一次性杯子装好。
蛋黄+牛奶+玉米油(油要用无味的油哦,比如玉米油或葵花籽油,不要用花生油等有味道的油,其实我觉得色拉油也有味道,不爱用)
用工具搅打均匀
面粉尽量过筛后加入，如果家里没有筛子，也没办法。就是成品的蓬松度稍微有点影响。
加入面粉后画圈搅拌。但是，不要一直画圈搅。要像炒菜一样翻拌。搅到面糊顺滑就可以了。
蛋清加点柠檬汁去腥，再加点盐，只需一点点哦。分三次加糖打蛋白，分别是粗泡、细泡、出现纹路的时候加，如果你懒，全部加进去问题也不大。
这里真的推荐用电动打蛋器，手打很难打发到位，所以容易失败~你可以没有烤箱、电子称，但真的推荐家里备一个电动打蛋器。
敲重点！！！打到尖尖能竖起来，这是最后成败的关键！！！手打很难能打到这个程度，那就尽量往死里打，至少打到插根筷子能不倒下来吧～
蛋白也是分三次加入蛋黄糊，和蛋黄糊搅拌均匀，同样的也是尽量不要一个劲的画圈搅拌，要不同的方向，这个时候筷子好像不太方便了，拿个大勺子吧～
全部混合均匀，面糊应该是比较稠的。如果你的面糊很稀，那肯定就是蛋白没打好，就容易失败，发不起来或者出炉就塌。
很多电饭煲都是不粘锅的，但是为了安全起见，我还是在锅底抹了了一层油。面糊倒入电饭锅。震一下，把大气泡震掉。电饭煲应该在你开始做之前就用保温档开始加热了哟。
用煮饭档煮45-50分钟,如果中间跳到保温档,那就关掉重新摁煮饭,总之要保持煮饭状态。时间到了关掉电饭锅,用一根牙签插入,如果拔出来时牙签是清爽的,那就是熟了,可以出锅啦～
最好是冷却后再倒扣出来～不然外皮会掉下来，就不好看啦～
就可以开动啦！把它切成小块，卖相是不是很好呢？🙊
胡萝卜姜汁
Catalyst Cleanse
Carrot Ginger Juice：
carrot, ginger,apple, celery, lemon, lime
用料：
6根胡萝卜
1cm姜
2个苹果
6根西芹
半个柠檬
1个青柠
做法：
除柠檬青柠外其他原料洗净切段切块榨汁。
柠檬青柠切半拧汁或切小块挤汁，倒入果蔬汁中混合。
糯米粉塌饼&汤圆.鲜肉.甜芯
一款让您吃了不能忘怀的饼&汤圆～儿时的记忆～～
用料：
500克糯米粉
250g大米白米粥
鲜肉／枣桃仁／紫苏／豆沙 看个人喜好馅料
做法：
拌匀后贴裹保鲜膜放冰箱
红枣花生仁馅：（枣去核 花生去皮）猪油白糖炒了冷却备用   ／／紫苏蔓越莓馅：紫苏核桃仁打粉 蔓越莓切粒加入白糖拌匀备用。
糯米粉+冷却的白米粥
揉面分切
先做鲜肉
甜芯慢一步做 容易裂开
平底锅少油 中火煎至两面黄 加半小碗水小火焖 5分钟 期间翻饼一次 水收干关火再焖5分钟出锅 甜芯时间减半。
当点心早饭老小皆宜 送给朋友也是极好的！感谢下厨房，把传统美味传递下去～
荠菜鲜肉 鲜香！
汤圆做法面揉更透一些 中小火煮汤圆上浮变大后焐10分钟品尝 其它不变 好吃哦！
打包做伴手礼💝
完胜鲜肉月饼👍
余下的馅料做蛋烧饭香！～💁
红烧带鱼
闺女从来不吃带鱼，今天做的红烧带鱼竟然吃不够啦，啊呀呀。。。其实特别简单易上手，即便是没做过饭的也是一试就成功。
用料：
3条带鱼
1根葱
6瓣蒜
4片姜
1勺白糖
1勺生抽
2勺料酒
做法：
先将葱姜蒜，料酒把带鱼腌上，约20～30分钟即可。
将腌好的带鱼裹上一层薄薄的面粉。
将裹上面粉的带鱼放入油锅，将两面都炸成金黄色。注意用大火快速炸好，这样炖的时候不容易烂。
这一步就已经有香喷喷的味道了。
将葱姜蒜，花椒，大料炒成金黄色，能闻到葱和蒜的香味即可。
加入生抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，香醋一勺，再加一碗水烧开。
放入炸好的带鱼，小火炖十分钟。
大火收汁。
美味的红烧带鱼出锅了，很快就被吃光光了。
台式麻油雞
台湾婆婆的手藝，月子里吃不習慣的我真的不喜歡，關鍵婆婆每次都在方子的基礎上放她自己泡的補藥酒。我記得我滿月早上吃的麻油面線去醫院檢查的時候，臉紅就算了眼睛都是紅的。醫生內心OS（這個哺乳的媽媽真不靠譜）。
        2個半月回蘇州後真的好想念麻油雞和麻油豬肝。多次學習後先生說不錯哦！所以有了現在的食譜。
  備註：麻油雞或者麻油豬肝，腰花，面線。都是不放水和鹽巴的。月子裡吃真的很補，經期也可以多吃吃。
用料：
適量麻油
一瓶米酒
一大塊老姜
適量味精
做法：
1.半只雞和豬肉（前夾肉）2.薑片
麻油6成熱放薑片
中小火慢炒姜，姜炒到有點乾乾的。
放雞肉和豬肉，中小火，雞皮焦黃。（可以放點味精）
放台灣米酒，煮開。（個人喜歡米酒湯多點，可以拌飯可以煮台灣面線澆這個湯，完美）
放入大同電鍋內鍋蒸（量杯2杯水）
麻油面線完成。
米酒和黑麻油某寶就有（不一定同牌子）
干锅大闸蟹
吃不惯江浙菜的四川人
用料：
4大闸蟹
500g莲藕
花椒
干红辣椒
蒜
姜
桂皮
八角
香叶
芹菜（因为没有香菜）
做法：
螃蟹清洗干净，先用旧牙刷刷干净，然后挤掉螃蟹的排泄物
螃蟹开壳，然后上火蒸，目的是为了炒的时候蟹黄不流出来，时间就看蟹黄凝固即可
下油半热的时候放蒜、姜，炒出香味放豆瓣酱、香叶、桂皮、花椒、干辣椒炒，炒出红油放螃蟹，炒一会放藕，期间放盐、味精，炒到藕软一点放芹菜叶子，出锅
鱼头豆腐汤
用料：
1个鲢鱼头
3片姜
少许料酒
少许葱
少许盐
350克豆腐
少许胡椒粉
做法：
鱼头一个
嫩豆腐1盒
鱼头煎至两面金黄
加入足量热水
姜片
加入热水后放入姜片，倒入少许料酒
葱段
水开后加入葱段，开小火煮30分钟。
豆乳切块备用
30分钟后把葱段挑出，加入豆腐，再煮5分钟，关火，加盐、胡椒粉和切细的小葱，就完成啦！
酱牛肉老火汤
北方风味的老火汤
用料：
几片酱牛肉
几片冬瓜
几片木耳
几个虾干
几片姜
做法：
虾干和姜一起呛锅
加水煮沸，依次加木耳，酱牛肉，冬瓜
小火煲一会儿就行了
避风塘鸡翅
用料：
个鸡翅中
克面包糠
瓣大蒜
5克盐
烧烤调料
做法：
鸡翅两面分别划两刀，用酒，盐，生姜粉腌制至少一小时，我用的盐焗鸡粉
锅里少油，两面煎至金黄，大约8分钟
锅里加油（平时炒菜用量），把蒜末放进去煸炒加面包糠，翻炒至微黄，加入烧烤粉或者椒盐粉，再加入鸡翅翻炒几下就可以出锅了，
【广东家常菜】粒粒分明黄金蛋炒饭
同款视频教程在B站更新：@ TAN_譚 https://www.bilibili.com/video/av73292120
用料：
1碗隔夜饭
1根腊肠
1小块姜
2瓣蒜
1个鸡蛋
2ml酱油
3ml油
2g盐
做法：
/ 姜蒜切碎。
/ 腊肠切片。
/ 鸡蛋加上2g盐，3ml油，2ml酱油搅拌均匀。
/ 姜蒜先下锅炒香。
/ 下腊肠翻炒。
/ 下【隔夜】米饭，炒至米饭水分变干。
/ 蛋液直接倒入米饭上，翻炒均匀。
/ 炒至有米粒在锅内弹跳跳舞，即可出锅。
抹茶焦糖布蕾
用料：
20克抹茶
80克奶油
3个蛋黄
45克（可根据喜好放多放少）细砂糖
3勺奶粉
35克低筋面粉
做法：
把白砂糖倒入蛋黄里一起搅拌
把150ml的水倒入奶粉里均匀搅拌
往面粉里加150ml的水搅拌
全部的材料一起均匀搅拌
再加入抹茶粉
180度 上下管预热10分钟
180度 上下管烤20分钟

180度下管烤5分钟就完成啦
口感介于布丁和熔岩蛋糕之间
加点小装饰
完成
懒人中种奶酥吐司，软绵美味适合厚切片
参考别人直接法配方。改成了中种法。水分含量高。软绵香甜。非常好吃
我做面包都比较随意。不会特别每个步骤做得多完美。因为一星期至少要四个吐司的消耗量。没那么多时间呀。
感觉这个方子可以做以后各种夹馅的主方。所以记录下来。很适合我这种懒人做。
我家就一个六七八九年前的长帝30L旧烤箱。加热管已经黑掉了三分一。但是还能勉强用.... 穷呀舍不得换新的。
所以大家做出来肯定比我的好


配方是两个450g吐司盒。
写方子的时候是37度的夏日。所以开着空调，室温26。鸡蛋和主面团的奶都是之前冰好的。
用料：
以下中种
350克新良高筋面粉
5克。新良耐高糖酵母
200ml （因为一瓶就200ml常温德亚牛奶
20-30克（不够的部分加水就成了。）水
以下主面团
150克高筋面粉
50克。喜欢甜的多加点10-20没啥问题。古龙白砂糖
1个。大约敲完50g冰鸡蛋
80-100克（鸡蛋要是大，牛奶就少加点。冰牛奶
20克荷兰乳牛全脂奶粉
5克盐
50克黄油
以下奶酥
90克黄油
45-50g鸡蛋液
45g舒可曼糖粉
110g荷兰乳牛全脂奶粉
1-2克盐
做法：
加入所有中种配料揉成团。我要是有用厨师机就用厨师机打五分种。懒得拿就用手随便揉一下。
图片是手揉的。很粗糙。但是无所谓，能用。
懒人的发酵法：1包上油纸。
2 放进塑料袋。挤出空气扎紧。有点空气也无所谓。也能用。就是这么随意。
然后放冰箱18-24小时。或者室温发个两小时三小时也行。
手速快的可以在机器揉面的同时准备奶酥。慢的就提前准备。黄油软化混个盐和糖霜打均匀。之后加入蛋液继续混合。成这样
之后加入奶粉。装保鲜膜内放冰箱冷藏或者冷冻。
比较好包一些。我习惯冷冻了。
发酵完的中种。撕小块加主面团材料（除盐和黄油）。冰牛奶你们自己调整。最后预留个20g 看情况调整哦。

我用机器揉到成团，有一定筋度。加入软化的黄油和盐。继续揉到手套膜。机器大约十五分钟结束。
差不多这样就可以。
分割面团。大约80g每个。一共十二个。


奶酥从冰箱拿出来分割成12个。面团包入奶酥
不需要等待。直接擀长。然后三个叠一起。正面擀一下，反面擀一下。尽量不要露馅儿。露了也没啥关系。就是脏手

切三刀，头部不断，绑辫子。
辫子。头尾收在身体下面放入吐司盒
每个吐司盒放两个。包油纸 不然漏油。28度开始发酵吧。大约一小时到九分满。盖上盖子开烤。我的长帝烤箱是180度35-38分钟。
出炉后厚切或者手撕都很好吃。感谢前人播种...
然后为什么我没拍切出来的。因为这两条是要送人的。
看这些奶酥
煎三文鱼
用料：
一块三文鱼
适量克海盐
半个个柠檬
适量勺黑胡椒
适量克盐
适量白葡萄酒
一个樱桃萝卜
适量勺橄榄油
做法：
解冻三文鱼一块/净重290克。清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。锅热加橄榄油。小火煎至两面金黄。
加入白葡萄酒，盖上焖半分钟后，打开➕少许水。这中间切柠檬，樱桃萝卜，牛油果。水干后装盘，摆盘
撒上黑胡椒和海盐。装盘完成。
香蕉蛋牛奶烤燕麦
用料：
50克牛奶
1根香蕉
1个鸡蛋
50克燕麦
做法：
纯牛奶加燕麦适量倒入杯中搅拌，一半就好，不要太满了，要不然香蕉放不下
打一个鸡蛋搅拌，再把香蕉切成片放入搅拌一下。
搅拌好后留几片放在表面装饰，像这样，再撒些果干。
放入烤箱，约150℃烤20分钟。
成品是这样哒！
早餐吃很饱腹！
【菠萝芒果酸葡萄果酱】阴天是因为我在熬太阳
暖洋洋的黄色像太阳一样，即使阴天也能给你带来一份好心情。至于吃起来嘛，热带水果的醇香，简直就是把整个夏天抹在了面包上。
用料：
1凤梨
1芒果
1小串葡萄
适量糖
半个柠檬
做法：
芒果菠萝去皮切块丢锅里，不要加水，直接小火开煮。慢慢菠萝会自己出很多水。
芒果软烂后加入青葡萄（可省略）。
加入适量白糖。小火，保持国内一直有小泡咕嘟咕嘟的，这样可以把水份慢慢熬少一下，接近果酱质地。
关火后不要立刻出国，温度下降一些后，加入柠檬汁。否则会破坏柠檬汁中的大量维生素C。
搅拌好之后装入果酱罐中。最好要在还有一些余热的时候装入罐子并拧紧，这样放凉后可更加密封。额…香味把家里猫咪招来了～
宝宝鸡汤面
宝宝不爱吃肉不爱吃菜不吃蛋黄，于是我经常做这个鸡汤面给她吃，宝贝一直都很喜欢，吃过的孩子都说好：）
用料：
一个鸡蛋
适量西葫芦
适量胡萝卜
200毫升鸡汤
适量挂面
一点点儿童酱油
一点点盐
做法：
煮鸡汤的方法非常简单，鸡凉水下锅开锅后撇去浮末，只放葱姜料酒，四十分钟到一个小时都可以，鸡汤晾凉分装几袋冻起来，随吃随取特别方便。装鸡汤我用的宝贝小时候没用完的存奶袋，觉得还不错，推荐给大家。
先把西葫芦、胡萝卜擦丝备用，别的蔬菜也可以比如菠菜油菜都好吃，切碎就行。西葫芦和鸡汤搭配是很好吃的，胡萝卜融合了鸡汤的油脂更有营养，所以这两样是我经常用的
鸡汤煮开窝荷包蛋，然后下蔬菜，下面条，快煮好的时候放一点儿童酱油一点点盐
不爱吃菜的小盆友把蔬菜裹上面条，鸡蛋黄藏里面，一大勺一大勺的吃的特别香
小暑丨荔枝莫吉托
味道清甜的荔枝，遇到清新薄荷和柠檬，激发出独属于夏天的清爽感觉，这一杯Mojito谁不爱呢！
用料：
6个荔枝
15g朗姆酒
100ml气泡水
少许薄荷叶、青柠
做法：
将荔枝肉剥下，青柠对半切片备用；
荔枝肉放进杯子，用勺子压碎，加入薄荷叶继续压碎；
在杯子里依次放入冰块、小青柠，挤出少许青柠汁；
倒入适量气泡水、朗姆酒，放上薄荷叶点缀。
煎酿油豆腐
我姨从河源寄肉丸给我，我又让她寄了一斤油豆腐
用料：
个油豆腐
克猪肉
克葱花
勺淀粉
勺蚝油
克盐
勺生抽
做法：
猪肉剁碎放盐，糖，生粉，蚝油，酱油，花生油，葱花搅拌均匀备用
白萝卜半条刨丝以后切碎
和猪肉馅再放点生抽花生油搅拌均匀
把油豆腐酿满
放入不粘锅煎一下
剩下半条萝卜切条铺在豆腐上面
放水没过面，再撒把盐，盖盖子焖熟
最后用生粉水勾芡（酱油、生粉，水）
装碟开饭
猪蹄焖萝卜
用料：
只猪蹄       半
根萝卜       1
大蒜       3颗
片姜           一小块
盐           2小勺
酒          半锅铲
生抽      半锅铲
草果      1个
香叶      3片
辣椒      6个
做法：
萝卜切小块，大蒜切段！
半只猪蹄切好、洗净、綽水！
准备香味3片，草果1个，辣椒6个！
热锅下油，放大蒜、姜、辣椒炒香
倒猪蹄、草果、香味炒均至微黄！
下白酒或料酒、啤酒也行！
下生抽，比酒多！
一小勺老抽！因为家里没有了，所以我这里只加了生抽，所以色泽没那么亮！
炒均了下没过猪脚的水焖煮30—40分钟，中途不够水可以再加！
30分后倒入萝卜块再焖煮15分左右！
差不多起锅时，到蒜叶炒均！
起锅，来吃！
不太会做鱼也能做出超香的红烧带鱼
鱼类平时不太常做，主要是怕腥，真的挺怕的，但是老妈喜欢吃，总做，但赶脚着味道总差那么一点点，然后就开始研究，总结了下面这个方子，简单好吃，怕腥的我也觉得超级香超级超级香‼️特别凉着吃的时候更香‼️大家可以试一试哈。
用料：
2-3条带鱼
1整根大葱（大量）
7-9瓣蒜
6-8片姜
8瓣左右（没有可不加）腊八蒜
2-3勺黄豆酱
下图有用量陈醋（米醋）
1勺白糖
2-3勺生抽
2-3勺老抽
适量盐
适量花椒
1个鸡蛋
2勺料酒
做法：
首先要准备大量的葱姜蒜、醋，这是关键哈‼️
处理带鱼，这步老妈弄得，鱼鳞尽量挂干净一些，这样本身就可以减少腥味。处理好的带鱼，用料酒、花椒、适量的盐腌一下，大概15分钟左右。（关于带鱼鱼鳞，不喜欢刮的话可以不刮，老妈之前不刮我不太喜欢吃，所以现在家里都会清理干净）
准备一个鸡蛋，也可以用面粉哈，都可以都没有问题的。鸡蛋里面也可以放一点点盐，打散，带鱼裹上薄薄的鸡蛋液炸一下。

锅中不用特别多的油，没过带鱼就可以，油中放一些花椒，把带鱼炸好。
炸好带鱼备用
锅中留少许油，先放入蒜瓣姜片爆香
然后放入腊八蒜和葱段，炒香。
所有的料放在锅底，上面铺上炸好的带鱼，这样还可以防止带鱼糊锅，加入凉水，没过带鱼。
放入黄豆酱、陈醋、生抽、老抽、白糖，炖20-30分钟左右。注意一下水量，别干锅哈，汤少汤多时间可以自己把控一下，问题不大的哦。
最后如果还有汤汁的话可以稍微收一收哈。
出锅～～～
南瓜燕麦糊
南瓜含有丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，是一种养胃的食物，适合患有胃病的人食用。而燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。两者搭配更是佳品！
用料：
50克南瓜
30克燕麦
一碗水
九阳豆浆机
做法：
把南瓜去皮洗干净，然后切成一小粒一小粒的南瓜丁，燕麦用水冲洗一遍即可。
把南瓜丁和洗干净的燕麦一起倒入豆浆机中，加一碗水至刻度线处。
按下豆浆机的五谷豆浆按键，豆浆机开始工作，听到嘀嘀的声音，就可以断电把南瓜燕麦糊盛出来了，根据个人口味加糖或不加糖。
荆州方糕
自从来了重庆以后，再也吃不到荆州洪城大市场大门口的方糕了。之前看别人做，跟着学，做了几次不成功，便自己开始慢慢琢磨，最近几次也不知道怎么，特别的成功。连我爸都在说，这就是你小时候的味道。特怀念
用料：
120克糯米粉
120克粘米粉
95-105克凉开水
适量红糖
做法：
分别把糯米粉和粘米粉用电子秤称好
倒入大点的盆子里。慢慢加入凉开水。直到可以用手捏成块，一搓又能成粉状就好了。（没有过筛网的朋友可以用手掌搓）我就是这样弄的。过筛杯还在快递中。。。要搓成粉状就好了。
找个这样的蒸锅。铺上纱布，装粉的模具网上有卖，没有的朋友可以用一次性杯子，把底部剪去不要。我在这里用的是电饼铛的模具。不能压，轻轻的抹平就好。
如果粉弄多了，可以像这样装进密封罐里（七天）
只能用模具和一次性杯子做，我这个是电饼铛的模具，做了不方便也不美观，只能直接吃。
椒盐虾尾
一年一年真是快啊，又到了小龙虾季，怎么做都好吃哈哈哈哈～
用料：
2斤小龙虾
适量小葱、生姜
半个红洋葱
适量椒盐粉
克盐
适量生抽
做法：
将虾去头后洗净待用，小葱切葱花，生姜切片，洋葱切丝。
起油锅将虾尾炸至变色卷起（可分批炸，多炸一些时间，虾壳会脆）。
：
留底油，放入小葱和姜片，将小葱爆香。
放入炸过的虾尾翻炒片刻，加盐和生抽调味。
放入洋葱丝略翻炒一下，撒椒盐粉翻匀，起锅。
芒果盒子面包
陈小敏老师教的，觉得很好吃，收藏
用料：
1个芒果
20克黄油
20克细砂糖
40克低筋面粉
上面是酥粒用料
150克无糖酸奶
190克高筋面粉
3克酵母
27克糖
10克奶粉
10克黄油
2克盐
上面是面团用料
1个鸡蛋黄
50克牛奶
上面是鸡蛋液用料
做法：
高筋面粉、酵母、糖、奶粉放入搅拌机内，放入1/2酸奶，慢速搅拌均匀，再加入剩余酸奶慢速搅拌15分钟至光滑
加入无盐黄油慢速搅拌至面团能扯出薄膜；再加入盐搅拌1分钟

搅拌好的面团盖好静置25分钟

将面团分成40克一个小面团，大概9个，每个面团搓圆，（面团中放点芒果或其他馅也很好吃），放入蛋糕盒内，放一盘热水至烤箱中发酵30分钟（千万调成发酵模式）
发酵时做酥粒，将黄油、面粉、砂糖混合均匀成粒状。芒果切成果粒
面团发酵后，表面抹上蛋黄和牛奶混合的鸡蛋液，撒上酥粒，再撒芒果粒，最后再加一层酥粒
预热好，190度烤箱15分钟（每个烤箱时间不一样）
冷吃牛肉
时间：约30-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
750g牛里脊
#焯水
3片生姜
10g料酒
没过食材冷水
#炒牛肉
250适量食用油（油炸）
15g姜
2段大葱白
2个八角（大料）
1块桂皮
2片香叶
5g花椒
5g青花椒
40g干辣椒
20g生抽
20g冰糖
7g盐
150ml热水
3g花椒粉
10g辣椒粉
适量白芝麻
做法：
干辣椒用热水泡1-2分钟，再剪成小段备用。
牛肉切成大块，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水15分钟。
将牛肉切成粉笔粗细的条。然后洗去血水和杂质，沥干水分。
锅中倒油，中小火将油烧热，将牛肉倒锅中，先用中小火炸10分钟左右，然后转大火炸2-3分钟，将牛肉炸到表面微焦。
关火，趁余热将姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、红花椒、青花椒、干辣椒倒入锅中。
翻拌均匀，再开小火慢慢炒香。
倒水，加生抽、冰糖、盐，搅拌均匀。中火煮10分钟。
水分几乎蒸发完，挑出大葱段，加剩余的20g干辣椒炒匀。
关火，倒入辣椒粉、花椒粉炒匀。撒白芝麻。
蓝莓重芝士乳酪蛋糕
第2次作芝士，结果真的很满意.孩子也喜欢吃，赢得一片掌声.烤的过程似乎有点久.
用料：
4个鸡蛋
500克奶油奶酪
125克蓝莓
100克牛奶
65克黄油
100克细砂糖
20克奶油
30克玉米淀粉
35克蛋糕底核桃
30克蛋糕底面粉
20克蛋糕底黄油
做法：
核桃，面粉，黄油放入料理机打碎至小颗粒，取出铺在8寸活底的模具中.
烤底的时候，可以将牛奶，黄油，芝士放入容器，并将容器放入装有比温水温度高一些的水里；搅拌至无颗粒，加糖继续搅拌，搅拌的过程分次加入4个鸡蛋.
蛋糕底烤的时间及成色请根据自家的烤箱，我用的是150度，中层，10分钟.取出晾凉；将面糊倒入模具内.把大气泡墩破.
这个一定要隔水烤.模具外不用包锡纸.其它朋友烤90分钟就好了，我烤了1小时多.
成品如图.
南洋大师傅山寨蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
40+10克糖
60克牛奶
50克植物油
做法：
蛋黄蛋白分开
蛋白三次加糖40打发至弯钩
蛋黄+牛奶+油+糖10+面粉：搅拌
三分之一蛋白加入蛋黄混合物，直至全部混合
面包方盒放油纸剪开定型，烤箱150度60分钟左右。
蜜汁话梅芸豆
话梅芸豆，是我的最爱哦，酸酸的、甜甜的、粉粉的，很清香，每次都让我爱不释口、回味无穷哦。。。。。。
       开始时，是在酒店吃的，当时感觉特别好吃，以后每次去酒店吃饭时，总是问人家有没有餐前开胃小点——话梅芸豆，哈哈。
       夏天可以冰镇一下再吃，清凉爽口，更是别有风味哈。。。。。。
用料：
200克芸豆
四、五片山楂干
九制话梅肉
做法：
白芸豆用水浸泡一夜。高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅和洗干净的山楂干，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟至芸豆绵软
气自然排放掉后，开盖加入冰糖，盖上限压阀，喷气后关火。放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了
韩国拌饭
一直很喜欢吃拌饭，一碗饭里面什么都有，感觉好丰盛，而且营养均衡。只不过需要人多的时候做才会有感觉，如果一个人吃，弄那么多种类的菜，每种只需要一点点，不方便买菜，也显得大费周章。so，这是一道适合聚会的菜式~
用料：
泰国香米
梅花肉
新松拌饭辣酱
鸡蛋
新鲜黄花菜
新鲜香菇
菠菜
绿豆芽
黄瓜
胡萝卜
香油
盐
做法：
把蛋液摊成薄饼，待冷却后切丝
将配菜分别焯水或炒熟，过程中放适量盐 
黄花菜需要将花蕊摘掉，以去其毒性  
胡萝卜可以生吃，切得够细就可以直接拌饭而不影响口感
煎个单面蛋，不仅营养，还可以增加拌饭的滑感
加入新松辣酱
加入香油，拌匀
当当当当，请用餐
紫菜蛋饼
家里紫菜没地方消灭了，看到了这个菜谱稍微改良了一下
用料：
紫菜
2个鸡蛋
榨菜
面粉
水
做法：
紫菜洗净沥干水，放锅里小火炒熟，可加少许酱油调味，乘出待用
榨菜切小块
鸡蛋打散，加入榨菜，少许盐，少许面粉和炒好的紫菜搅拌均匀
平底锅加热放少量油，倒入混合物中火加热，翻面加热，出锅
素炒鲜口蘑
小朋友特别喜欢吃口蘑，清炒，口蘑汤经常换着吃。
简单作料，激发出食材最生态的鲜美口感。
用料：
350g口蘑
1根蒜苗也可用香葱
适量食用油
适量盐
1小勺生抽
2瓣大蒜
做法：
准备食材洗净，口蘑切片，蒜头切片，蒜苗切段
热锅放油，放入蒜苗，蒜片炒出香味。
加入口蘑，翻炒变软。
放入适量盐。，生抽，蒜苗叶，炒至均匀。美味可口素炒鲜口蘑装盘开吃
莲藕炒肉
用料：
2节藕
带肥的猪肉（因为要炸油）
（咸度看个人口味）盐和酱油以及耗油
葱（少许）
做法：
1、莲藕切块 后放入烧开的热水煮几分钟，然后捞开晾干水分
2、热锅后放少许油 ，再将猪肉放到锅里面  煎炸出油直至色泽金黄
3、锅中放入莲藕翻炒，然后放入酱油、耗油以及盐进行调味直至炒匀 ，在莲藕上锅前放下葱花翻炒片刻，然后出锅。
锅包肉
这道菜挺难的，主要就是挂浆
用料：
半斤猪里脊肉
适量淀粉
适量鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量胡萝卜
适量香菜
适量糖
适量醋
做法：
提前一天将淀粉和水，等待淀粉沉淀，用的时候将淀粉上多余的水分倒掉

将里脊肉里放盐（锅包肉不能后放盐，不进味），胡椒粉，鸡蛋（为了炸出来的锅包肉更酥脆，不硬）腌制半个小时

锅里倒油（最好能没过肉片），等油到七分热

将肉裹上淀粉，要将淀粉裹匀，放到七分熟的锅里炸，炸到肉定型了不会破后捞出

将炸好么的肉再回一次锅，确定将肉炸熟，待肉变成金黄色，外面有点焦时盛出，摆盘

将胡萝卜，葱，姜切丝，放锅里炒至七成熟，捞出放在锅包肉上，蒜切沫，放锅里炒

将糖，醋，淀粉，水放在碗里勾汁，倒入锅中，待有密集的小泡生成时出锅，浇在锅包肉上

将香菜切段，放在锅包肉上
完成
西兰花小炒牛肉
西兰花似乎常常出现在各种与膳食保健相关的研究中，延缓衰老、增强免疫系统、抑制癌症都少不了它的身影。
牛霖肉位于牛后腿部位，属于运动部位，肌肉发达，脂肪含量少，肉质坚实，肌肉纤维较粗大，适合切丝或切片后爆炒。
西兰花+牛霖肉，一道适合减脂期的理想食谱。
用料：
1块牛霖肉
1朵西兰花
2勺蚝油
1勺生抽
1/3勺胡椒粉
2勺油
若干盐
做法：
西兰花去根摘小朵 加盐浸水洗净
牛肉浸水去血水
牛肉取出沥干 用厨房纸擦干
牛肉切丝 加1勺蚝油1勺生抽1/3勺白胡椒 入冰箱 腌制半小时以上
西兰花沥干
烧水 加少量油 盐 入西兰花 过水 煮熟西兰花 
平底锅加油 中火滑炒牛肉丝 至牛肉丝变色
加入西兰花 快速翻炒 加1勺蚝油 
盛出
紫薯火焰面包
偶然间发现一款颜值很高面包，看上去象燃烧的火焰就叫火焰面包吧，看到后觉得很好看，当问是怎么做的时，对方就是不回答，也许是商业秘密，我就不该问的！那就自己自由发挥吧，本来是试做，没打算写菜谱，所以照片缺东少西，但这次做的面包造型和口感都很满意，觉得很有必要写出来和大家分享。
用料：
紫薯馅
2个（中等蒸过后薯泥重270克）紫薯
15克蜂蜜
10克麦芽糖
8克白糖
约50克牛奶
面团材料
190克高筋面粉
50克低筋面粉
30克鸡蛋
116克牛奶
18克糖
2.5克酵母
1克盐
35克黄油
表面装饰
10克蛋清
适量红曲粉（或其他红色）
一点点食用
50克花生酥碎（白芝麻或椰蓉也可）
做法：
先做馅料：把紫薯蒸熟，压成泥，加入蜂蜜、麦芽和白糖（我是每样放了点，如果没有放等量单一品种也行）、黄油，再根据干涉度加入牛奶，充分翻拌混合后，放入不沾锅里小火翻炒，炒成可以搓成团不沾手就行了，这步忘记拍照，做过月饼、绿豆糕都知道，那样差不多就好了，并且要求也没那么高。
  花生酥压碎（家里正好有，就用了，也可以用炒熟的芝麻、核桃碎或椰蓉代替）备用。
面团材料除黄油、盐之外，全部混合，打一个鸡蛋（40克），取出10克蛋清，其他放入面团里，揉成光滑面团，再加黄油、盐揉到出膜，盖保鲜膜发一小时左右到一倍大。当然也可先揉面再做馅的。
在发面时可用硬纸板做一个菱形20x10㎝
准备一把拉网刀
把面团擀成40×25左右的面片，放在平板或油纸上放冰箱冷冻15分钟，取出台面撒点手粉，把菱形模压上用刀分割，第一次分了四块，再擀片压模再分，总共分六片菱形面片，如果天热再冷冻几分钟，不热就直接用拉网刀拉花一半，并取25~30克一个紫薯馅放上，把拉花面拉开并压住紫薯馅折叠成三角形。
全部做好后，刷红色蛋清液表面，也可二发后刷。
二发在温度35~38度，湿度80，发酵25分钟，现在气温高发酵快，冬天可能要发久一些，看上去发了饱满就行，不用很大。这时感觉色淡可再刷一次蛋清液，同时上下火170度预热烤箱。
预热好后，送入烤箱，上下火170烤14分钟，我在10分钟时加盖了锡纸，不能把红皮烤黄掉，保持原色才好看
出炉，稍放凉。
边上刷些蜂蜜（当然也可刷巧克力液或奶油等），沾上花生酥碎。
切开看看，已经等不及了，先尝一个！味道好极了！
榴莲健康轻芝蛋糕（6寸）低脂
我的这个榴莲轻芝蛋糕，不仅能品尝到丝丝的榴莲纤维，而且我采用的是一片一片的切达芝士，省去大量的奶油奶酪和淡奶油， 不会抢了榴莲的香味，不会喧宾夺主。真正的轻芝蛋糕，健康、低脂、轻盈。
用料：
约100g榴莲肉
2片切达芝士
40g黄油
2个鸡蛋
35g低筋面粉
适量白砂糖
做法：
切达芝士与黄油隔水加热搅拌均匀呈可流动酸奶状。
加入榴莲肉搅拌均匀。
分三次加入适量的砂糖，用打蛋器搅打蛋白至能拉出弯曲的尖角，湿性发泡状态。
往榴莲芝士糊中加入打散的蛋黄，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
分三次把蛋白和榴莲芝士糊用切拌的手法混合均匀，做法和戚风蛋糕一样。
烤箱160℃预热，用水浴法烤制蛋糕，150℃15分钟，待蛋糕均匀上色后120℃15分钟，用手压上去没有流动的感觉，即可出炉。
轻芝蛋糕不需像戚风蛋糕倒扣，待自然冷却后再脱模，放入冰箱冷藏4小时即可食用。
四小时后就可享用啦
视频菜谱：豆角焖面
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好朋友小环做的豆角焖面，菜和面是分开料理的，这样做起来就比较简单，容易掌握。

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用料：
面条
猪肉
豇豆
葱
姜
蒜
生抽
陈醋
盐
花椒
八角
做法：
将猪肉肥瘦分开，切成细丝或者薄片。
豇豆切成小段。葱姜蒜切片。
将细的干面条揪成段，方便后面的料理。
炒锅倒油，先下花椒、八角爆出香味，然后先下肥肉煸炒，肥肉炒出油之后，再下瘦肉炒。
葱姜蒜片下锅，加生抽、陈醋、盐调味。盐要多加一下，这样后面放面条时就不用再加盐了。
放入豇豆翻炒。倒小半碗水，加盖焖上十分钟左右，汤汁收的差不多就可以关火。
将面条均匀的铺在蒸屉上，上蒸锅，水开后开始计时，蒸十分钟左右。
腌制脆黄瓜
超适合不爱吃饭的夏天，简单易做，脆脆的很爽口；冬天吃的话，清新的味道也很下饭哦。
用料：
3根黄瓜
2片姜
8克盐
3小勺香醋
4勺生抽
1勺老抽(不喜可不放)
1勺蚝油
20-30克糖
4瓣蒜
20-30粒花椒
1勺麻椒油（不喜欢吃的可不放）
1勺芝麻香油
几个小红干辣椒
适量熟白芝麻
做法：
新鲜的黄瓜洗净，擦干表面水分，对半切开，用勺子挖出中间的瓤，去掉不要。黄瓜瓤部分一定要去掉，如果不去掉腌制后的黄瓜吃起来会是软的，口感差，去掉后腌制好的黄瓜才是脆脆的口感。
如果你不去掉瓤，不脆不好吃别怪我！！！
挖好后切成长条，放入8克盐，拌匀腌制半个小时。期间注意搅拌一下，倒掉腌制出的水，切记切记这步出来的水不要，否则会很咸也不好吃的。
倒掉水底部还有点水倒不干净，我一般是筷子一点点把黄瓜条夹出来。
有人反应说咸，黄瓜腌制出水后用筷子夹出来时涮掉上边残余的盐颗粒，就不会咸。
这时候准备其他材料，给辣椒，姜分别洗净，厨房纸擦干，大蒜去皮。
大蒜，辣椒，姜分别切成片，段，丝。
炒菜锅里放一点食用油，比炒菜的量少一点，别放多，烧热油后关火。关火后把盘里的大蒜，辣椒，姜，花椒快速丢进大勺里，用筷子拌均匀，炝出香味。
炝锅后不用等冷却，直接倒入一个干净无水能放的下黄瓜的空大碗中，再把白糖，酱油，香醋，蚝油，芝麻香油也都放入这个碗中，拌匀至糖融化。喜欢麻油的这时候可以放一点。
香醋酱油直接用，不用加热。
把用盐腌好的黄瓜条用干净无水的筷子夹到刚才调好的料汁碗里，别直接倒黄瓜，因为黄瓜条下边有盐水，盐水是不要的，底部的黄瓜夹的时候多控一下水。
夹好后把黄瓜和料汁搅拌均匀，这个时候可以放一点熟芝麻，盖上盖子腌制约二小时就可以吃了，期间搅拌两次，让上边的黄瓜也能充分入味。腌制到黄瓜条外观稍微有点软就可以吃了。
可以放入冰箱冷藏保存，用干净筷子夹取，吃多少取多少。
如果家里大碗没有盖子可以用保鲜膜盖上，或者是直接用带盖的保鲜盒装也可以，可以保存3-4天，再久口感不好也不新鲜了，不要做太多哦，程序不复杂，可以现吃现做，尽快吃完。
用20-25克糖的时候，我个人感觉不到明显甜度。大家根据需要自己增加量。
特意去网上截了个图，左边是香油，右图我这边叫麻油，正规叫法如图。
镇江香醋图片。
这里补发一下我用的酱油图片。选对酱油也很关键。
为什么用味极鲜生抽而不是普通黄豆酱油呢？
因为生抽适合凉拌，更鲜，颜色也浅。而黄豆酱油一般颜色稍微深一点。选用瓶子写着适合凉拌的生抽，色泽更好口感更佳。再一个就是酱油等级越高越好。可能有人问我什么是等级，在哪看？瓶子上都有，特级，一级，二级，三级，特级更好一点的。
快手啤酒卤鸡蛋（更新步骤详解）
「2020. 02. 10更新说明」菜谱变样子了？没错！我更新图片啦，但还是原来那个味儿哦😜😜😜😜
因为做的人越来越多，大家也会留言一些问题，所以干脆把菜谱又补拍了一些细节图，步骤描述也更详细，希望能让大家轻松做一锅美味的卤鸡蛋😆
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非常简单易做，像我家这种鸡蛋消耗大户简直是早餐利器啊！
不要被长长的配料表吓到，真的很容易。
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集中回答几个经常被问到的问题哈～

1.下面说的勺是类似韩餐用的吃饭勺子（我量了一下，一勺大概8-10ml吧），中式餐饮的调料多少有点凭感觉啦，分量大约差不多就好了，不要过于纠结，调味的时候最好也尝一尝，主要是每个人对咸淡的要求不一样，按照自己的口味来就好，我写的几勺你们也可以理解成各种调料之间的比例关系，按比例搭配增减。明白了吗宝贝们～(///ω///)
2.用什么牌子的啤酒？这个也是问的比较多的。我就是用最便宜的两块多钱一听（330ml）的啤酒，不用找太高级的啤酒啦。至于说为啥呢？因为我用德国黑啤试过，会有点苦呢～反而便宜的大众国产啤酒更适合做这个。
3.能存放几天？这个还真不好说，跟储藏环境、咸度、密封情况什么的都有关系。我一般做10个冷藏三天内吃完，貌似再多放一两天应该也可以，但是怎么说呢，还是尽快吃掉吧，放太久亚硝酸盐越多吧。
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*答提问！！（2019. 01. 07更新内容）
真的收到很多留言，搞不懂酱油和老抽的区别，统一回复一下：菜谱的酱油指的就是超市里买的写着“酱油”两个字的普通酱油（原酿黄豆酱油）。还有人闹不清生抽老抽有什么区别，生抽老抽以及各种功能酱油都是“酱油”（这里是泛指酱油这个大类别）的品种，其中生抽较咸颜色浅，老抽颜色重适合上色，如果以同样的量上色程度来说，生抽＜普通酱油＜老抽。实在还理解不了的去百度一下好吗，球球了。
如果没有酱油用生抽代替行不行？可以，没有什么是绝对不行的，但是比例要自己调整一下，尝尝咸度看看颜色。问这问题的估计都是厨房小萌新了吧，谁还不是从这个阶段过来的呀，多做几次饭自然就懂了。
用料：
10个煮鸡蛋
1听(330ml)啤酒
4勺酱油
2勺老抽
2勺蚝油
2勺白糖
¾勺盐
1个八角
1片香叶
几粒花椒
3-4颗干辣椒
做法：
宝宝们，勺长这样婶儿的！问的最多的问题就是这个了，我还是拎出来单独说吧。是吃饭喝汤的勺，不是盛饭盛汤的大公勺。我这个是Cutipol 的正餐勺，一勺大概8-10ml。大小更接近韩餐馆吃石锅拌饭那种勺。你们就找个家里吃饭用的瓷勺/汤匙，按比例加调料，自己尝尝口味咸淡合不合适，实在还心里没谱儿的，自己找个量杯按ml称量🤣🤣♥︎♥︎♥︎ 划重点：按比例做出来的汤汁就是偏咸的！因为是为了煮出来的鸡蛋出锅就可以吃，太淡了出锅没味道！你们根据自己口味习惯±盐就行了～♥︎♥︎♥︎
鸡蛋煮熟。
鸡蛋过冷水去鸡蛋皮，在每个鸡蛋表面竖着划几刀，就是表面浅浅的划一下就好，划得太深再煮的时候就容易散掉了。
如果口味比较重，又想马上吃，不划刀直接用筷子把鸡蛋扎透两个眼儿也行，就是外形不太好看。
用个小一点尺寸的锅，倒入啤酒、香料和鸡蛋，烧开。（如果锅太大，就再加点水不要加酒了，至少能没过鸡蛋¾就行，不能再少了）我的锅尺寸倒一听啤酒刚刚好！
加入调味料，再转中小火继续煮。➡️更新补充：一定要先烧开再转中小火慢慢煮，让酒精完全挥发掉，另外，如果一直用大火，鸡蛋因为划过刀很容易煮散，所以一定要调小一点火力。一直煮直到汤汁没有酒的涩味了，就可以进行收汤了。（有个别小伙伴说怎么用对了啤酒还有苦味呢？这里要尝尝，检查一下煮的时候够不够。我做了好多次都没苦过🤣，有这个问题的十有八九是煮的还不够。当然前提是你要用对啤酒）
最后，调成中火进行收汤，煮到汤汁浓稠。因为啤酒在加热的时候会翻滚泡沫，觉得煮的差不多了可以关火看一下，汤汁还剩薄薄一层锅底就可以了。这个做法，出锅就能直接吃了，不用等。
补充一：出锅就吃的情况，汤汁调味不要太淡，可以先尝尝，汤要比平时咸，煮出来才能入味；当然也可以用隔夜法，多留一些汤泡一宿隔夜再吃，隔夜入味法就不用在鸡蛋上划刀了，泡一宿足够了。
补充二：有些朋友想吃溏心蛋，也能做。先煮溏心蛋，再煮卤汁，同样要尝尝味道，煮到没有酒涩味，卤汁就做好了，等放凉后将剥好的鸡蛋放进去泡一夜（划不划刀都行）。PS：要放凉再放鸡蛋，以免余温再加热鸡蛋，溏心变熟心啊～
补充三：这个卤汁也可以卤其他的东西，只要你喜欢这个味道。之前有些小伙伴交过卤香干的作业，反馈也很好吃。总之，你们来开发脑洞吧😜
甜甜蜜蜜蜜桃酱（含COCO桃气泡泡做法）
存一罐蜜桃酱在冰箱，留住夏日的味道
用料：
1kg水蜜桃
70克白砂糖
1个柠檬
做法：
水蜜桃洗干净去皮切成小粒，削下来的桃皮要留着，等下要用。桃块根据自己的口感可以调整大小。我喜欢吃有颗粒感的蜜桃酱，这里切的大一点
切好的桃粒均匀的撒上白砂糖，柠檬对半切开，挤入柠檬汁（我喜欢吃酸酸甜甜的口感，挤入了一个，不喜欢吃太酸的可以挤半个）搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时
把腌制好的桃块连同汁液一起倒入平底锅中，这里一定要用受热均匀的平底锅。把桃皮一起放入锅中熬制，开大火至微微冒泡
冒泡后转小火，用勺子不停翻炒，这时可以尝下味道，觉得不够甜可以继续加入白砂糖翻炒，小火熬5分钟
熬至蜜桃粘稠，用筷子把桃皮挑出，桃皮的红色会使蜜桃酱颜色更加红嫩鲜艳（图片是原图，没有加滤镜）
放入事先准备好的玻璃瓶中。放入冰箱冷藏，蜜桃酱的制作完成
取两勺蜜桃酱放入杯底，倒入气泡水，加入少量冰块，冰块上放嫩薄荷叶子，COCO桃气泡泡饮品完成（我爱喝雪碧，用雪碧代替的气泡水，味道也很赞）
传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具
Key Lime是一种特殊的青柠，它比鹌鹑蛋大不了多少，比一般的青柠小好多，味道要更甜一些，在很多场合经常用来做醋的代替品。如果你找不到Key Lime,用一般的青柠绝对没问题，只要在配方中增加糖度就可以了。

青柠派是我最喜欢的甜点之一，尤其是在吃完牛扒或者BBQ之后，青柠派绝对是我的首选。

方子使用了做Cheese Cake的脱底模具，为了成品方便脱模。

这样大小的用量做出的Key Lime Pie大约有3000大卡。分8个人的话，每个人也就300多卡，在甜品里算比较清淡的。
用料：
小的10个，大的3-4个青柠
85 g黄油
150 g消化饼干（或者你喜欢的简单饼干）
300 ml炼乳
4 个蛋黄
可以不加香草精
适量糖
做法：
先做派皮，150g消化饼干加3 Tbsp白糖，放在搅拌机里，没有搅拌机可以装在袋子里然后拿擀面杖敲碎。如果你的消化饼干是有甜味的话，糖可以不加或者少加。如果有姜饼味道的饼干会更加增添风味！
加一点香草精（没有可以省略这一步）
打碎后再加融化的黄油（85 g），继续打几下，使其混合均匀
倒在模具里是这个样子的，比较湿
用手先把边边弄高。
弄成这个样子就好了。进烤箱175度10分钟。拿出来放凉。
青柠挫出皮屑，注意不要擦到白色的部分哟。会苦。
大概1个Tbsp的样子就够了，想要味道更重可以多擦一些。
我用的是挤蒜器，只要你能把汁弄出来，什么方法都行。尽情地蹂躏它们吧！
挤了半天才半杯汁出来，差不多够了。
一罐炼乳，大约300 ml
蛋黄4个放到Mixer里，没有电动的话，手打也行。打成发白蓬松的状态，然后加入炼乳，继续搅打，最后加入青柠汁和皮屑。
混合好的糊应该是比较粘稠的，倒入已经做好的消化饼底里。165度烤15分钟。
出炉了！表面应该没有什么气泡，颜色是呈漂亮的淡黄色。
放凉后进冰箱。彻底冷却之后serve。
青椒回锅肉
用料：
适量五花肉
2个青椒
适量花椒
适量老干妈酱
适量白糖
适量生姜蒜
半个八角
生抽，老抽
做法：
1    五花肉焯水，煮15-20分钟拿出过凉水后切薄片！青椒切片，锅里放油烧热放入五花肉编炒出油，把五花肉盛起，2    利用锅里剩余的油放入葱姜蒜，花椒，八角炒香后同时放入五花肉和青椒翻炒，再入老抽生抽老干妈适量，炒至青椒略微有些焦皮，放入白糖起锅！《在炒制的过程中太干可以稍微滋一点水》
香芒醉鸡披萨附饼底做法
突然想吃香芒醉鸡披萨，晚上腌好肉准备第二天做，但是没买到芒果，所以我用火龙果代替了。真的真的还是加芒果好吃，芒果放披萨里太香了，你试过就知道啦！！！
我懒所以直接用金盘当披萨盘了
用料：
饼底
200克中筋面粉
1.2克酵母
120克水
2克盐
6.4克玉米油
配料
2只鸡腿肉
奥尔良粉
芒果
披萨酱
马苏里拉芝士
做法：
鸡腿去骨按照腌料比例腌制鸡腿一晚上，也可以用鸡胸肉，我喜欢吃鸡腿肉比较嫩
把配料全加进面缸里，搅拌四分钟至面团光滑
趁着发面的时间，处理下鸡肉，我喜欢先把鸡皮煎下，然后把鸡肉切成丁，6、7成熟就行
发至两倍大
擀大，戳眼
刷披萨酱撒马苏里拉芝士
鸡肉+芒果+芝士（我还加过红心火龙果，橙子，味道都还不错，但最爱的还是芒果）
烤箱200度预热，烤15-20分钟，完成✅
老干妈拌豆腐
速成，简单，美味
用料：
块豆腐0.5
勺老干妈2
切细，可以多加些葱花
少量盐
适量海鲜酱油
做法：
豆腐提前用微波炉加少许水，加热两分钟，加入各种配料，拌匀即可。
【理想厨房】简单的小食——★蜂蜜奶冻★
    天气不好，下雨了，到是凉快了，可是刚刚洗的衣服干不了了......也出不去了，不如做个小食犒劳自己吧~

    选来选去，做个简单的“蜂蜜奶冻”，用料简单、制作时间短，现在小理想就来把制作方法分享给大家~
用料：
100ml牛奶
12g蜂蜜
半张鱼胶片
适量蓝莓酱
做法：
准备好所有用料备用。
先将鱼胶片放放冷水中软化，软化的程度要像照片中那样，拎起来很软、很软的。
将牛奶稍稍加热，但要注意不要将牛奶加热至沸腾。然后将软化好的鱼胶片放入牛奶中，使鱼胶片完全溶解在牛奶中。
然后将蜂蜜倒入牛奶、鱼胶片的混合物中，充分搅拌均匀（注意蜂蜜的浓度很高，非常容易沉甸，所以要在牛奶、鱼胶片的混合物还有热度的时候搅拌）。
现在，就可以将混合好的奶冻原汁倒入灰常可爱的布丁杯中了（建议布丁杯中无水）。
现在的样子是不是已经很可爱了~待奶冻凉后，放入冰箱冷藏5个小时，此时你可以去听听歌，放松一下。当然这期间如果你等不急了，可以不时看看，奶冻是否已经凝固了。如果已经凝固了，就不用等上足足5个小时了。当奶冻基本凝固的时候，将布丁杯取出来，在顶层放些蓝莓酱，再放回冰箱冷藏一会儿。