xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
布朗尼蛋糕
模具：一个正方形20*20烤盘
用料：
221克黑巧克力
132克全蛋液
1个蛋黄
133克无盐黄油
180克（我用了100克）细砂糖
76克中筋面粉（我用的低筋粉）
50克核桃仁
1.5克盐
做法：
烤箱上下烤175度25分钟，开启预热功能。食材准备时间比较短，建议提前预热烤箱。在烤盘里铺好油纸
黑巧克力（建议60%以上的）＋黄油，隔水加热至融化，我是用微波炉融化的，每30秒拿出来搅拌一下，一共打了两个30秒，搅拌均匀待用
将全蛋液＋蛋黄＋白砂糖搅拌至发白的状态至细砂糖全部融化，我用手动打蛋器搅拌了大概5分钟
将步骤2的巧克力黄油糊加入步骤3，搅拌均匀，巧克力黄油糊的温度控制在60度以下，避免烫熟鸡蛋液。
将面粉和盐过筛进步骤4，用刮刀翻拌至还有少许干粉时加入核桃，并至完全翻拌均匀，将蛋糕糊倒进模具中并用刮刀抹平
把模具放入预热好的烤箱中层，175度25分钟，烤好后脱模冷却后放入冰箱冷藏保存，切小块食用。
冷藏前口感松软，冷藏后口感扎实，都很好吃，巧克力味道浓郁，回味无穷
蒜香奶酪面包/乳酪蒜蓉包
太香了，尤其刚出炉的酥脆口感，秒杀！

面包胚因为后续还要加工，所以采用一次性发酵，出品依然柔软有弹性。

配方分为三方面，面包胚，乳酪馅，蒜蓉液

奶油奶酪直接用一盒250克装的，省去保存的烦恼。
（总共用三个鸡蛋，每个去壳50克左右，共150克，面包胚中用了30克，剩下的都放蒜蓉液里，多点少点问题不大）

最后蒜蓉液会用不完，可以冻起来，下次室温融化后涂抹吐司或法棍再烘烤。
用料：
面包胚
420克高筋面粉
240克牛奶
30克鸡蛋
12克白砂糖
6克盐
4.2克耐高糖干酵母
18克黄油
乳酪馅
250克（菲力奶油奶酪250克装一盒）奶油奶酪
25克白砂糖
100克淡奶油（室温）
蒜蓉液
138克黄油
75克牛奶
10克白砂糖
7克盐
120克鸡蛋
30克（大概半个蒜头，可以根据个人口味增减）蒜蓉
适量（某宝几块钱就有一罐）欧芹碎
做法：
面包胚，除黄油外，其他材料揉到扩展阶段，基本可以出膜，放入黄油，揉至光滑面团，可以扯出薄膜，不需要手套膜。
平均分割成6个面团，每个大概122克，揉圆，放入铺好烘焙纸的烤盘中，注意间隔开。
烤箱发酵功能，35度，发酵至两倍大，大概一小时。（图片是发酵完的间距）
烤箱预热180度，热风烘烤15分钟。
取出放凉后，每个剖开六等份，别切断，底下必须连着。
趁面包发酵的时候，可以做乳酪馅和蒜蓉液。
乳酪馅部分，奶油奶酪切小块放入盆中，放至室温。用刮刀压拌至顺滑，加入砂糖和淡奶油，搅拌均匀。
把乳酪馅装入裱花袋，封口备用。
蒜蓉液部分，黄油和牛奶，放微波炉加热30秒，取出搅拌，用余温让黄油融化，如果未完全融化就再加热20-30秒，取出加入砂糖和盐，搅拌至糖盐融化，放至到温度降到接近体温，加入打散的蛋液，蒜蓉和欧芹碎，拌匀备用即可。
组装，裱花袋剪开一厘米宽的口，在面包每个缝隙中挤入奶酪馅，留出一些等会挤在顶部。
把蒜香液倒到一个大一点的盆里，整个包放进去，带上一次性手套，给面包表面也泼洒上蒜香液，同时把每瓣都掰开些，全部角落都要沾上蒜香液。把面包取出，倒置一下，倒出多余的液体，放在铺好烘焙纸的烤盘中，接着进行下一个面包。
全部做好后，在面包中心再挤上一坨奶酪馅。每瓣再往外掰一掰。
烤箱预热180度，热风烘烤10分钟。
出炉
不烫手后，转移到晾网上放凉。
温热的时候最好吃😋
重庆除了小面、麻辣牛肉面、我不准你不知道泡椒肉丝面和泡椒肉丝米线
泡菜坛子绝对是雾都人民家家户户的标配！
来辽8年…泡了8年的坛子也没泡出家乡的味道…妈妈特从老家顺丰过来的一大袋泡菜
第一时间想到的绝对是泡椒肉丝面
还有泡椒肉丝米线…都是绝对的解馋神器
用料：
1勺+1汤勺油
260g猪瘦肉
三片姜
8瓣蒜
1/4汤勺老抽
3根香葱
1碗泡菜
1/2勺x3猪油
适量生抽
适量盐
做法：
猪肉切丝放适量盐和一勺油拌均备用；泡菜切条，蒜瓣一半和姜一起切末、一半切块、葱切段
盛面的碗里放蒜末、生抽、猪油
在炒肉丝前可以先烧水准备煮面条！锅里放入油、蒜炒出香味，下泡菜炒出香味、把锅腾出来一大块下肉丝翻炒到半熟，跟泡菜一起炒、加入老抽炒至全熟起锅前下葱拌均
面条起锅、泡菜肉丝盖面条上，面汤从肉丝上浇下去、拌均你就呼呼的大口嗦吧
虫草花花胶炖老母鸡
花胶有丰富胶原蛋白，是一款养颜汤水~~冬天最适合啦~~美女最爱＼(^o^)／
用料：
半只老母鸡
2只花胶
10g虫草花
5粒红枣
8片姜片
做法：
花胶用冷水泡过夜。第二天飞水去腥，放5片姜片在沸水中，原只花胶煮5分钟后捞起，切小段。
母鸡飞水后洗净，连同洗干净的虫草花，红枣，姜片，花胶放入砂锅中。
煮沸后关最小火，慢炖2小时。
完成啦！好香哦！嘴巴都粘粘的~~胶原蛋白啊！(≧∇≦)
🥭芒果双皮奶🥭
听说水牛奶做滴口感更好，但我觉得这个已经很好吃啦😆😆可能是加了淡奶油滴原因。
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋（取蛋清）
30克细砂糖（自己随意）
80克淡奶油
一勺炼乳
做法：
备齐材料…牛奶最好是全脂滴，口感更好。家里没有就用纯牛奶代替了。
两个鸡蛋取蛋清备用。
牛奶➕淡奶油➕细砂糖➕炼乳一勺。倒入奶锅加热搅拌至融化。
把蛋清打散，奶液倒入蛋清中，边搅拌边倒入。最后把混合到一起搅拌均匀。
在过滤两次，倒入杯中，消泡沫。
盖上保鲜膜，措几个洞透气，放入蒸锅。冷水下锅，开大火上气后转中火10分钟，关火焖10分钟出锅😋
在加上喜欢滴水果…超级美味滴水果双皮奶就完成啦！
😋
😍
清爽版茴香猪肉藕夹
北方盆友们说的炸藕盒呢，是整个藕夹裹粉油炸。作为南南南方人的我会觉得有点油腻，所以来个清爽版的，简单快捷又健康😁
用料：
2节（看长短）藕
250克（看肉多肉少，不限）猪肉馅
5-8根（看口味）茴香菜
适量勺淀粉
克盐
克香油
两根葱
1-2勺酱油
5克糖
少量五香粉
少量蒜蓉
做法：
茴香菜切碎后和猪肉馅以及糖盐酱油香油五香粉混合均匀
莲藕切片 薄一些更好 快熟
先用少量干淀粉在莲藕片上拍一下，再放肉馅。煎的时候肉和藕不容易分离。
藕们长得也是很自由哈
下油两边煎一下，加水加盖焖5-10分钟，取决于肉的厚度还有对藕的口感的要求。最后用酱油糖蒜蓉淀粉勾芡，撒上葱花即可。
海鲜菇鱼头汤
今年苏城的秋老虎着实厉害呀，闷热得整天想喝汤。用鱼头搭配海鲜菇来煮汤，汤汁清淡鲜味，开胃生津。
用料：
海鲜菇
鱼头
橄榄油
葱粒
鸡粉
清水
做法：
食材：海鲜菇和鱼头。
将适量的姜片放入煮锅中，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火煮滚。
热油锅，放入洗净的鱼头，煎至双面微黄。
倒入滚烫的水，旺火煮5分钟。
将鱼头和汤汁倒入煮锅，盖锅盖，大火煮滚，转小火煮30分钟。
将海鲜菇用清水浸泡15分钟，洗净。
放入煮锅中，盖锅盖，大火，煮10分钟。
揭盖，加入适量的鸡粉调味。
即可关火。
半烫面馅饼薄皮大馅凉了不硬
这个叫韭菜盒子也行，馅饼🥙也可，全家人都爱吃哈，特点是薄皮大馅没有边，又软乎味道又超赞，凉了也不会硬，专治没有食欲不想吃饭的亲嘻嘻
用料：
500克中筋粉
温水200克 约40度开水100克
3个鸡蛋
提前泡发木耳和粉条各一把
1根胡萝卜
1把韭菜
调料：盐、花椒粉、熟油、香油适量
做法：
馅料：锅🀄️多放点油，油热倒入打好的鸡蛋液，用筷子把打好的鸡蛋炒碎，泡好的粉条加油和酱油炒上色，提前泡好的木耳和胡萝卜🥕切碎，胡萝卜加油炒好，加入盐，花椒粉，鸡精，熟油，香油拌均匀，该包时再放韭菜
盆中放入面粉，一少半面粉加开水活成絮状，剩下的面加约四十度的温水活成絮状，揉成较软的面团醒面半小时
分剂子按扁，擀皮成圆形，馅要放多点才好吃😋，包好馅用手把边按实
用不锈钢小碗，或盘子把周边没有馅的面去掉，去掉的面重复再用
电饼铛预热刷油，放入馅饼上面也刷油，盖上烙
中间翻俩次共约6分钟，俩面微黄色出锅
皮薄馅大又软乎
没有硬厚边，全家人都喜欢
我一顿能吃四五个，太香啦
多多吃了俩个呢，喜欢就试试吧，感谢观看
快手豉油鸡 | 小美版
很喜欢豉油鸡的味道，似油炸般颜色的外皮，鲜嫩的内里。看过很多方子很麻烦，也不是很喜欢真的去炸一下。用几乎家家都有的材料，也能出来不俗的味道。
用料：
1只（2斤以内）三黄鸡或童子鸡
5-10根小葱
20g姜片
30-40g冰糖
100g蒸鱼豉油
10-15g老抽
200-300g水
做法：
姜切片、小葱打成葱结平铺在锅底，既可以去腥又防止扒锅（当然小美根本不存在这个问题）。
鸡洗净后（趴着的姿势）至于主锅内，加入蒸鱼豉油、老抽、水和冰糖，没过鸡身的一半即可，因为之后液体沸腾会淹没鸡。
设置30分钟/varoma/反转速度小勺进行蒸煮，在15分钟时停止把鸡翻面继续蒸煮。
出锅！锅里还有很多豉油汁，直接煮个面是不错的选择。
装盘，稍加装饰享用。
酸萝卜炒鸡胗
用料：
500g鸡胗
200g酸萝卜
若干青椒
若干干红椒
若干泡椒
一小段葱
适量姜
三半蒜
少许料酒
少许老抽
少许淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡胗清洗干净切片，用盐、料酒和淀粉抓匀，腌制一会
将青椒、干辣椒、蒜、葱、姜、酸萝卜切片待用
热锅热油，下葱姜蒜，泡椒炒出香味
鸡胗入锅炒，加料酒翻炒
倒入酸萝卜一起翻炒！加入盐、老抽调味！下青椒和干辣椒翻炒一下
起锅前加鸡精！
荷兰豆炒腊肉
这应该是最简单的菜之一了，不需要任何技巧，有原料就可以轻松制作～
用料：
500克荷兰豆
1块腊肉
做法：
将腊肉放入水中煮大约30-50分钟，以筷子能戳穿为准，主要是皮比较难煮
取出后用厨房用纸吸干水分，切片
不需要放任何油，直接把腊肉放入锅中翻炒，记得一定要翻炒，不要粘在锅底。腊肉本身炒一炒也会出不少油的
将荷兰豆放入锅中翻炒，不需要加盐，腊肉本身是咸的
盖上锅盖焖一小会儿，直至荷兰豆软熟以后，关火摆盘即可！
慢烤手撕猪肉 Slow-Cooked Pulled Pork
一直非常喜欢吃手撕猪肉，还记得那时候只要在英国的街边集市看到手撕猪肉三明治就忍不住要吃一个。在伦敦，爱丁堡，利兹，哪里的都吃过。我甚至还想过如果在英国办婚礼要不要来一头烤猪给来宾，后来想想可能太豪放了就作罢了 (毕竟那场3年前被取消的婚礼定在了全欧洲排名前几大的公园里面的庄园里，吃烤猪未免有点画风跑偏lol)。

感觉西餐里有一些固定的肉类和水果或香料的搭配非常巧妙，比如鸡肉和柠檬，鸭肉和莓果或橙子，火鸡和蔓越莓，猪肉和苹果，羊肉和薄荷等。虽然听起来非常黑暗，但是我是一个吃鸡肉可以配下半罐蔓越莓果酱的人。所以今天的慢烤猪肉三明治，我也搭配了自制的肉桂苹果酱，真的吃到停不下来。

认真阅读本文！不仅有手撕猪肉的食谱哦！还有与之搭配做三明治的所有配料嘻嘻~下面写的是原配方用量，肉量减少的话按比例减少就可以。我做了1kg肉差不多3人够吃哦~
用料：
#慢烤猪肉
3餐匙 tbsp红椒粉Hot smoked paprika
2餐匙 tbsp红糖  Brown sugar
4大蒜，去皮拍碎Garlic cloves, peeled and crushed
4百里香Thyme sprigs
橄榄油 Olive oil
2-3kg猪前肩肉Pork butt (front middle shoulder)
4洋葱，去皮切块 Onions, peeled and quartered
盐和胡椒 Salt and Pepper
乔巴塔面包 White baps
#苹果酱
2大苹果 Apple
肉桂粉 Ground cinnamon
白糖 (选用) Sugar (optional)
做法：
将红椒粉，糖，蒜瓣和百里香混合后加入盐和胡椒调味。加入少许橄榄油将调味料做成酱状。将调配好的酱料涂抹在猪肉表面后，可直接制作或腌制不超过24小时。Mix the paprika, sugar, garlic and thyme in a bowl. Season with salt and pepper, then add a little olive oil to create a paste. Rub the mixture all over the pork, massaging it into the meat. It can be cooked immediately, or leave to chill for up to 24 hours before cooking.
将切好的洋葱放入烤盘后加入一些百里香，然后将腌好的猪肉肥肉面朝上放入烤盘。烤箱预热至140摄氏度后将烤盘放入烤箱烤1小时，随后盖锡纸再烤4至5小时至猪肉酥烂。Put the onions into a roasting tin, sprinkle with thyme and place the pork, fattiest side up, on top. Preheat the oven to 140 C, roast the pork for 1 hour, then cover with foil and cook for a further 4 to 5 hours until the meat is really tender.
将烤好的猪肉盖锡纸静置1小时后用叉子撕散。Once the pork is cooked, cover it loosely with foil and set aside to rest for up to 1 hour before pulling the meat.
苹果去皮切小块后加入锅中中火炒至出水，加入肉桂粉和白糖（如需要）。Peel and dice the apples, heat the pan over a medium heat then add the apples, cook until soft. Add in the cinnamon and sugar (if using).
用料理机将炒好的苹果打成泥，倒回锅中继续炒至水分蒸发。Put the cooked apples in a food processor to make a sauce, and then cook until the moisture evaporated.
组装做三明治。
“妈妈味道”薄皮大馅素水煎包
工作时天天吃食堂，想念家里的味道只能自己动手，最近发现食肉、食量稍多就显胃，健身效果被打折，“三分练七分吃”，有必要多吃素！
妈妈做的水煎包纯素馅，西葫芦 瓠瓜都可以，有点辣味，无葱蒜少盐无酱油，和着白粥小菜，简单美味营养，产后的小姑姑曾一口气吃掉八个。
第一次做，用的瓠瓜，面不够到位，其他尚可。一顿做了3锅24个。
用料：
600克面粉
20克糖
6克酵母
酌量盐
3个，换成豆腐更好吃鸡蛋
6朵香菇
2根胡萝卜
1根，换成老西葫芦更好瓠瓜
1小把韭菜
10粒花椒
2小勺五香粉
2个小辣椒
约面粉的一半水
5克，没有就不放泡打粉
1把虾皮
做法：
和面发面。没有面引，只能用酵母加到水里，糖、面粉、泡打粉混合后，逐渐加水抄拌成絮状，面絮推挤成面团，盖盖或保鲜膜，夏天室温即可，冬天放面包机或烤箱发酵。
发酵时拌馅，大约2个小时面团约2倍大。
鸡蛋加点料酒打散，胡萝卜、瓠瓜擦丝，瓠瓜加点盐杀出水，挤干水，小辣椒、香菇、韭菜、虾皮切碎；
热锅加油，快炒鸡蛋，盛出备用：
再热锅加油，炸香花椒，入小辣椒、香菇、胡萝卜丝、虾皮、五香粉，翻炒出香，入韭菜、瓠瓜丝、鸡蛋、盐，翻炒均匀。
放凉，过程中可能会出汤，包馅时注意。
待馅凉，面也可以了，我的平底锅28CM，一次放7、8个包子，一锅一锅做。擀皮一定边缘薄、中间稍厚。
热锅加油，放包子，随即倒入1小碗清水，迅速盖盖。
中大火上汽，包下一锅包子，观察锅内水干，转小火，至包子底部金黄，停火出锅。
面不如妈妈做的暄软，味道尚可。
如果有豆腐就更好了，不用加鸡蛋。
千石阿拉丁烤箱老式酥皮月饼（绿豆陷）
阿拉丁小烤箱非常适合做这样的小点心，用料一次做15个，满满一盘。参考了五仁月饼的菜谱，因为喜欢这种皮，做出了果然挺好吃，也比现在的常规做法简单，把原方里的30g水换成了40g奶，120g油换成100g，效果也可以，皮还是酥的容易裂，但是不建议再加更多液体，花纹容易消失。糖分原方60g，我用的现成馅料偏甜，所以饼皮减半只用了30克糖，喜欢甜口要再加点。
用料：
300克，可以根据情况略作调整中筋面粉
100克油
30克糖
40克奶
1个鸡蛋
225克，馅料用的成品，没有参与制作绿豆沙陷
做法：
将鸡蛋打散用一半，另一半留着烤的时候刷；将100g油，30g糖，40g奶加入一起用打蛋器搅拌几分钟，要搅拌出这种乳化状态，足够均匀。
搅拌好的液体中，筛入中筋面粉，家里没有了，我用了150g普通粉和150g低筋粉做的。面粉混合后可以揉捏成团，放在保鲜袋里醒5分钟，这个时间我用来分陷，馅料分成15g一个，搓团；完了将面团分成35g一个，也搓成团；怕干一定放保鲜袋里，因为这个面皮确实比较酥松难包，放干的话更不好包。
面粉料基本刚好分了15份，馅料也准备15个，将面皮包入自己喜欢的陷，再用月饼模具压制，一下就好了！
这种酥油的面皮确实比较容易松散，没有什么延展力，不容易包馅，所以一定注意开始要把它放在手心里用右手大拇指一点点按压出碗状，越深越匀越好包馅。
压制完的月饼，也用油布盖着，还是有点怕皮太干了容易开裂。
全部压好了！
15个月饼都做好，千石烤箱提前210度预热5分钟，再把月饼放进去190度先烤10分钟。
10分钟后，打开快速刷了一次蛋液，就是一开始留的那半个鸡蛋，200度又烤了5分钟，看着皮色不深，就又刷了一次蛋液，再烤了5分钟。总之来说大致20分钟的时间。
烤完出炉
凉一会
着急切开一个，还很烫嘴😋，皮酥的掉渣，但是不很甜，里面的绿豆陷特别甜所以刚好，非常好吃。
大家试试吧，总体除了包馅环节，其他步骤真的算非常简单。
打开的成品馅大概500g，用了225克，剩下的添了点蔓越莓和抹茶，做了6块绿豆糕，一次折腾，成果两种挺值的，开心。
今天是中秋节，所以做个月饼应景，祝大家节日愉快！
兔娘起床吃早餐！！！
早餐记录，努力吃饭
用料：
谷物
蛋
奶
蔬菜
水果
肉类
做法：
凑成一大碟子吃吧！
芋圆烧仙草
我今天只是想来分享汤底的 感觉这么调还不错所以推荐给大家
用料：
100ml左右牛奶
100ml左右水
1勺蜂蜜
适量芋圆（或者其他的比如阿达子珍珠都可以）
适量烧仙草
适量石花膏
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/103981486/这是之前上传的芋圆做法
煮完的样子
如图的勺子 一勺蜂蜜 这个阿达子（闽南的四果汤里面的一种东西）是买的…奇奇怪怪的现在还这么花里胡哨了各种颜色口味…🙊
就这样啦
向“留一手”致敬 烤鱼
在上海的时候，每过一段时间都会去“留一手”这家重庆烤鱼店吃鱼，这简直是必须的！一大盘盛满蔬菜的烤鱼配米饭，香、辣、劲，飘香动人，叫人不由食指大动。在将近两年时间里，去过无数次，绝不会让人失望！！

可是，我来到美食的沙漠南京，再也吃不到那样的烤鱼。想到那样迷人的滋味，辗转反侧难以入眠。矮油！靠别人不如靠自己，自己动手丰衣足食！！
用料：
1条扁鱼
永川豆豉
豉油
鸡汤
蒜
姜
郫县豆瓣
孜然
白糖
生抽
盐
淀粉
干红辣椒
辣椒面
麻油
色拉油
花菜
土豆
藕
黄瓜
花椒
做法：
鱼对剖，鱼身划口。
均匀抹上盐、胡椒、酱油、辣椒粉混合汁，码生姜片。用油抹一遍。最好再加点孜然。
约3小时。这个时间抽空把蔬菜们准备好，土豆切片或条、藕切片、黄瓜切条、花菜摘小。
把蔬菜们用水灼、沥干。
蔬菜加鸡精、盐、麻油、豉油搅拌均匀，备用。
烤箱预热10分钟。
烤盘垫锡箔纸，把鱼铺好，送入烤箱。220度烤25分钟。
同时，炒锅里加油，油滚后加入蒜瓣、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣、豆豉炒香，加入蔬菜翻炒，加入鸡汤、盐。最后用淀粉汁浇汁。
烤好的鱼从烤箱端出，用蔬菜和汁液盖住，撒上孜然，再进烤箱继续烤5分钟。
蔬菜沙拉
不想吃饭时，来碗蔬菜沙拉再好不过了
用料：
10片生菜
8个小西红柿
1根水果黄瓜
2包沙拉酱
做法：
准备好食材，洗干净
黄瓜切片
生菜切成3段
小西红柿对半切
放入碗中
淋上沙拉酱
搅拌一下
我用的是这种沙拉酱
甜腻腻的无锡卤豆干
小时候最爱的就是坐火车的时候买火车上的无锡酱排骨和卤豆干吃，甜腻腻的滋味十分喜爱。来了美国之后，就再也没吃到过像那样的豆干和酱排骨，今天试着自己做一下，看看是不是儿时记忆中的味道
用料：
2盒北豆腐（老豆腐）
3勺蚝油
2勺生抽
1个八角
1片香叶
1块陈皮
50克糖
炸东西的量食用油
一勺鸡粉
做法：
取出老豆腐
改刀切薄片
静置在一个漏盆里，10-15分钟，尽量让水份蒸发掉（如果时间急，可省略，后面炸制会慢一些）
大火起油锅，准备炸豆腐
豆腐一片一片丢进锅里，全程大火，不变火候。豆腐刚丢下锅的时候，会有粘锅现象，但是千万不要去碰它，没成型之前易碎，成型了他会自己浮上来 
将炸好的豆腐装入保鲜盒中，放入冰箱冷冻室，这一步是让豆腐的孔急速收缩，之后卤起来更入味（道理同冻豆腐）（时间不够，这一步可省略）
添加蚝油三大勺，生抽一勺，糖是蚝油的三倍，鸡粉，橙皮，香叶，八角，加入适量水，煮开
加入冻过的炸豆腐，煮开，等5分钟，关火，浸泡半小时以上
取出，装盘（虽然颜色不够深，但是一咬下去，浓郁的汤汁就在嘴里爆开了）
电饭煲鸡蛋燕麦糕
好吧我也不知道这算是糕还是饼 反正都差不多。。。自己拿电饭煲瞎折腾出来的 居然很好吃 而且超级简单快手 宿舍福音电饭煲！
用料：
一个鸡蛋
适量速食麦片
水
盐
做法：
鸡蛋打散，加麦片和适量水搅拌
加盐调味
倒进电饭煲，煮饭模式
跳至保温状态后焖一会，稍微放凉，用勺子切块，完成~
泡椒耗儿鱼
这是川菜中的一道经典下饭菜。

这几天逛超市，发现新上了好多冰冻海鲜，一眼就看见了在这边叫剥皮鱼的耗儿鱼。它并不名贵，小时候想尝尝海鲜的滋味，带鱼和耗儿鱼一定是老百姓最普遍的选择，因为价钱便宜。就算现在的价格也远比猪肉便宜，买了一大包也才7块多。

因为属于冰冻的海鲜，自然谈不上新鲜，所以这类食材最适合重口味的调料进行搭配，而最深得我心的，便是自家老坛里的泡椒和泡姜。炒至后的耗儿鱼的腥味，完全被豆瓣、泡姜、泡姜的酸辣咸香味压制，鲜味大幅提升，非常下饭。看着一家人大快朵颐，然后争先说着“再来碗饭！”一定是妈妈们最快乐的时候。
用料：
500g耗儿鱼
100g香芹（不是西芹哦）
15个左右泡椒
1块泡姜
2个独蒜头
10颗左右花椒
2汤匙料酒
1茶匙食盐
1茶匙白糖
1茶匙味精
1汤匙郫县豆瓣
做法：
耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；
将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用；
热锅倒入2汤匙食用油，放1汤匙郫县豆瓣酱，炒香；
依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香；
倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入1茶匙白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖；
汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒匀，出锅。
鸡翅根炖土豆豆角
女儿今天上第一天网课
用料：
10个鸡翅根
1个土豆
半根葱
3片姜
2克盐
2勺生抽
15粒花椒
150克豆角
1勺老抽
5个干辣椒
1勺料酒
做法：
鸡翅根洗净，放料酒生抽盐，腌半小时
葱姜蒜花椒辣椒
放油，下翅根翻炒
准备调料
炒
炒
放所有调料
加水，滚10分钟，放土豆豆角
收干汤汁，放葱花
装盆
香芹烧带鱼
叔叔是家族里的大厨 今日偷师一道一直不会做的菜 带鱼说好做也好做 说不好做也真是不好做 今天这个做法 特别鲜
用料：
1条带鱼
3片姜
半碗料酒
1勺生抽
少许盐
做法：
不粘锅起油锅 下姜片和盐后 再下洗好沥干水的带鱼
煎一会 放料酒 烧的变色了 加一碗水煮一煮
加点生抽调味 汤快要收干时下芹菜段 翻炒一下 装盘起锅
玉米糁枣窝窝
整理厨房，发现一大袋子玉米糁
消耗它😁
无糖，也算是低热量了
用料：
200g玉米糁
130克左右开水
4颗红枣
做法：
200g玉米糁，是比较粗糙的那种
红枣切碎
开水倒进玉米糁，搅拌，根据具体情况增减水量。没有干粉略湿润的程度，太干了就不好团成窝窝
加入红枣碎
平均分成6份，团成圆形
戳个窝窝
冷水上锅，水开后20－25分钟，焖2分钟
开锅浓郁的红枣味
每一口都能吃到红枣，有嚼劲的玉米糁加上红枣的香甜，不加糖也很好吃
做为晚餐或早餐的主食，一个的量正合适
【经典传承】土豆沙拉
用料：
1个大点的土豆
1根黄瓜
半根火腿肠
半个葱头
2勺沙拉酱
2勺香草冰激凌
做法：
第一，土豆去皮，切成小块，上屉蒸熟。第二，黄瓜、火腿、葱头切丁。第三，将土豆丁、黄瓜丁、火腿丁、葱头丁放一容器里。第四，加沙拉酱、香草冰激凌，搅拌均匀即可。
小美版板栗酥🌰
正值板栗🌰丰收，甜甜面面的味道难以忘怀😄
用料：
#板栗馅儿原料#
50克黄油
150克冰糖
500克去皮板栗
#酥皮原料#
200克低筋面粉
100克黄油
50克糖粉
40克全蛋液
少许盐
#装饰材料#
1个蛋黄液
少许白芝麻
做法：
煮熟了的去皮板栗放进主锅，20秒速度10打碎。
加入冰糖，40分钟V速度3翻炒，全程揭开量杯。十分钟后加入黄油继续翻炒。
炒成如图状态就好了，时间增加减少自己适当的把控好。
放到一边冷却。
酥皮的材料，黄油和糖放进主锅设置10秒钟速度4打发，再加入鸡蛋液，设置30秒速度3打发，充分混合蛋液到如图状态。
加入低筋粉，30秒速度4混合好，拿出来盖上保鲜膜，冰箱冷藏一个小时以上。
把酥皮面团分成四份，取一份下面垫上保鲜膜，轻轻擀薄，把板栗馅儿成长条，放在面皮最底部，用保鲜膜提起来从下往上把板栗馅儿卷进酥皮，稍微裹紧一点。
切掉两端多余的酥皮，整形成如图的样子。
看图说话
切成大小均匀的正方形，放入烤盘。
刷上蛋黄液，先刷一遍，等几分钟再刷一遍。撒上白芝麻。

烤箱设置上管200度，下管180度，预热五分钟。然后放进去，烤15-20分钟左右。
然后颜色均匀金黄色就好了，一定看到烤，不要走开。
最后冷却开吃😄
总之是我最爱的 青椒肉丝
我特别爱吃青椒肉丝
但是自己不太能吃辣

有时买的辣椒会很辣
想要炒出一大盘  除非放很多肉来中合

偶然间发现了一个小技巧
这样既可以吃到青椒肉丝的香
炒出来完全不会辣了！
小孩也可以吃~

重点注意步骤4哦！
用料：
200克青椒
150克猪肉
10克生抽
10克耗油
1克盐
1克糖
10克蒜末
10克姜丝
【腌肉】
150克猪肉
1-2克老抽
0.5克盐
一小捏小苏打 淀粉
10克水/蛋清
3克食用油
做法：
猪肉先切片再切丝备用

宽度约3-4mm左右 不要太粗 细一点口感更好 也更入味
切好后用清水略微冲洗一下 去除血水 沥干水分

加入配料中腌肉用的材料 抓匀腌制5min以上

💡小苏打的作用是让口感更嫩 没有可以不放

蛋清/水也是为了提升口感  原则上来说蛋清更好 用水代替也可 差距不大

淀粉加入可以帮助肉质锁水 口感更好

食用油的加入可以使肉丝不粘连 同时口感更好
大蒜切片 姜切丝备用
青椒切细丝备用
约4mm左右 与肉丝相同
我觉得细一点更好吃

💡💡💡不辣的小技巧！

如果是买的辣椒特别辣或者你不太能吃辣的话:

把青椒放在  热水  里烫三遍
烫一次就把水到掉
第三次就不用倒水了 浸泡一会
炒菜时时再倒掉就可以了！
完全不会辣了哦！

如果喜欢微辣可以烫1-2遍均可

烫的时候注意憋住气 不然你会被呛到泪流满面哒！🙊

生抽 耗油 盐 拌匀备用
热锅凉油
下入腌制好的猪肉丝 迅速划散

中小火煸炒至变色熟透

我喜欢口感略微焦香
一般会多煸炒一会 微微发黄即可
肉丝煸炒好后盛出备用
锅中再倒一些油 开大火
下入蒜 姜
煸炒出香
下入青椒丝
不停大火翻炒
直至青椒变软  颜色变深
加入之前炒好的肉丝
大火翻炒
倒入调料汁
大火翻炒收汁即可
焦香软嫩的肉丝配上青椒微辣的香味
超级棒！
总之是绝对的下饭神器！
车打奶酪香肠包
用料：
175克高筋面粉
1个鸡蛋
15克玉米油
18克糖
一丢丢盐
1.5克耐高糖酵母
40-50克左右牛奶
馅料：
2根万威克脆皮肠
适量车打奶酪
奶酥粒：
5克黄油
10克低粉
5克左右（可不加）糖粉
做法：
牛奶是奶粉加冰水冲泡，鸡蛋也是冰的，夏天冰水容易出膜。材料放厨师机2档2分钟成团，3档或4档半小时出膜。这次面团比较湿，做了那么多次面包感觉水分充足才比较柔软。
一发后分成五个面团揉圆静置15分钟，开始准备奶酥粒和馅料。
奶酥粒：
黄油和低粉糖粉一起用手搓成粒。精致完成后整形，表面刷蛋液洒奶酥粒，圆形开口的面包，待二发完成后用剪刀剪十字形，向四周拉开。
馅料：
脆皮肠2条+适量车打奶酪切成小块包入即可
下次可以试试高粉和黄油做成奶酥粒，不知道会不会脆一点。
好正好香好软
第二天吃，很软，加热后奶酪融化更好吃了
放到第三天还是软的。
辣炒帝王蟹
买回家的帝王蟹大多熟冻的，有点腥味，辣炒可以掩盖掉腥味，还保持鲜香。
用料：
约3斤帝王蟹1只
适量大葱、姜、蒜
适量糖、盐
适量蒸鱼豉油
适量耗油
适量生抽
适量黄酒
各一个青红椒
3、4个小米椒
1、2个泡椒
做法：
让帝王蟹自然解冻，外壳用清水冲洗一下，细致的人可以用牙刷去刷洗螃蟹，我比较懒随便洗了一下就好了。
把帝王蟹拆解成大小均匀的小块，大钳都敲碎。帝王蟹壳没青蟹厚，用剪刀就可以剪断了。
大葱切段、姜蒜切片、青红椒切片，小米椒切段
我的习惯是把各种酱油都先倒在一个小碗里调匀，烧菜的时候一股脑倒锅里就好了。蒸鱼豉油和生抽耗油的比例是2：1：1，这个味道可以根据自己喜好调整。总量大概是小碗半碗
热锅冷油，葱、姜、蒜、小米椒入锅爆香，再倒入青红椒和螃蟹翻炒。这里青红椒放太早等出锅的时候就太熟没口感了。
倒入一点点黄酒和调好的酱油，放一点点糖，再放入两个泡椒。放泡椒的目的只是为了丰富辣味的层次没有的话可以不放。
炒螃蟹的时候会出一些水，如果比较干可以加入一点点水焖烧一下。螃蟹本来就是熟的所以不用烧太久，螃蟹热了就可以出锅了。
尝下味道，如果嫌淡再加入点盐即可。
超苦巧克力变身香醇巧克力酱
圣诞节收到了来自沙俄的高纯度巧克力，最近自己在减肥，另一位家庭成员又是个嗜甜如命的人，所以只好尝试着做些巧克力酱，也便于未来做甜点什么的。网上看了一些方子和反馈，自己琢磨出来这个办法，还算成功吧，分享给大家。
用料：
150克巧克力
150ml牛奶
150ml淡奶油
80克白砂糖
做法：
巧克力掰碎（尽量掰成小块）隔水加热至完全融化，搅拌起来无块状颗粒。
纯牛奶和淡奶油混合倒进奶锅里，微火加热，分三次加入全部的白砂糖，全程不断搅拌，以免牛奶糊底哦～加热主要是为了让三者混合的更彻底，口感更顺滑不会有砂糖渣粒影响口感。
用大汤勺将步骤2牛奶混合物逐步加入到，步骤1融化的巧克力液中，每勺约50ml，加入后顺时针搅拌均匀，热牛奶溶液浇入巧克力液搅拌会发生水油分离的现象，没关系继续搅拌均匀就好。然后装罐冷却。建议完全自然冷却后再放入冰箱保存。
受网友启发：拆包剩下的牛奶，用不完的牛奶混合液，全部倒进步骤1的容器中，然后稍微加热，涮盆的水就是一杯热巧克力奶（觉得太甜可以兑点热水）哈哈哈～
超满足的冬日泡菜暖锅
依旧是适合天冷时候炖起来的暖锅，今天跟大家分享的是超满足的泡菜锅哟。
用韩式泡菜煮的汤底酸甜中带一下点辣味，加入桂冠的最爱的火锅食材，不能更满足啦
爆浆的桂冠鱼子蛋一咬开满满的鱼子，虾味球鲜香弹牙当然也是每次火锅必备啦。
在这个泡菜锅里，选择了先炒香五花肉再用泡菜炖煮汤底，让整个汤底的味觉层次都更好咯。
冬天的晚上，和家人炖一锅，暖暖地分享吧~
用料：
半颗韩式辣白菜
一小块五花肉
一块老豆腐
一小把绿豆芽
一小把金针菇
半个洋葱
5瓣大蒜
半个西葫芦
2——3个香菇
一盒桂冠虾味球
一盒桂冠鱼子蛋
一个桂冠鱼豆腐
一个胡萝卜
一个土豆
适量油
适量盐
适量糖
一勺韩式辣酱
做法：
准备好所有需要用到的蔬菜类食材，豆腐切1厘米厚的片，洋葱土豆和胡萝卜切块、蒜香菇和葫芦切片，五花肉切片备用。
在今天的泡菜国里，除了放五花肉，还放了很爱的桂冠虾味球、鱼豆腐和最爱的鱼子蛋~
锅中放适量油，油热后放入切好的豆腐煎至两面金黄，盛出备用。煎过的豆腐放入汤里炖煮味道会更香。
锅中继续放适量油，油热后加入蒜片和洋葱炒香，然后加入五花肉翻炒，放入五花肉的泡菜汤底会风味更佳
五花肉的油翻炒出来以后，加入胡萝卜和土豆继续翻炒至基本断生
加入切好的辣白菜继续翻炒至出香味
加入没过食材的水，中小火炖煮半小时，让食材的鲜味进一步释放
炖煮好的汤加盐糖调味，然后就可以加入我们准备好的桂冠鱼子蛋、桂冠鱼豆腐以及虾味球啦
煮丸子的过程中可以加入之前煎好的豆腐一起炖煮，这样豆腐会更入味哦
丸子基本梳头以后可以落入准备好的蔬菜，蔬菜煮熟就可以撒上葱花开始吃咯~汤很好喝呢，配米饭最过瘾啦~
来一张满满鱼子的爆浆鱼子蛋咯
不能更满足咯，给鱼豆腐和虾味球一个合影吧
低卡低脂饱腹洋车前子黑全麦燕麦大麦若叶饼干（自留方）
洋车前子不光饱腹，还可以调节胃肠功能，是唯一一种对腹泻和便秘都有改善效果的益生元。
用料：
#固体粉类#
80克黑全麦粉
60克即食燕麦
20克黑芝麻
10克洋车前子粉
10克大麦若叶粉
10克赤藓醇代糖
1克盐
#液体类#
2个鸡蛋黄
30克橄榄油
30克水
做法：
将所有固体粉类称量，混匀
称量并加入所有液体类原料，抓成饼干团，压扁擀平到约5mm厚度，切成块（大小随意哦）
烤箱预热到180°C，放入饼干胚，上下火180°C烤制25分钟，取出晾凉
蔓越莓奶酥
香酥可口，奶香浓郁的奶酥中间夹着蔓越莓干，甜中带着一点点果酸，好吃不腻！小朋友爱得不得了！
用料：
3个蛋黄
80g黄油
180g低筋面粉
12g奶粉
50g细砂糖
60g蔓越莓
1个蛋黄（刷表面）
做法：
准备好材料
黄油提前软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉
用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅
蛋黄打散后分2次加入，并用打蛋器搅打均匀（需等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）
筛入低筋面粉，用手把面粉和黄油混合均匀
倒入蔓越莓干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
用擀面杖将面团擀成厚约1cm的厚片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）
烤炉设置上下管，温度180°C，时间15分钟，按开始键自动预热
用刀切成24个小长方形，排列好放入烤盘（铺上硅油纸），并在表面刷上一层打散的蛋黄液
预热结束后，把烤盘放进烤炉，按开始键，烤至奶酥表面金黄色即可
成品图
摆盘来一个
芹菜雪梨思慕雪
绿色思慕雪是一款融合了低卡的蔬菜、美味的水果、营养的乳制品和坚果的健康饮品，在制作上完全保留了食物的膳食纤维、有超强的饱腹感，用他来代餐或是作为减肥的食品是做好不过的了！
用料：
1个梨
200克芹菜
1根香蕉
半个柠檬
1杯酸奶
做法：
将所有食材清洗干净。大家在制作的思慕雪的时候可以将当季的蔬菜和水果根据自己的喜好随意搭配。思慕雪的的搭配有很多种，在食材上可以任意搭配。
将所有食材切成丁。
将切碎的食材和酸奶一起放入料理机打成泥即可。
可可奶油波点蛋糕卷
用料：
75g低筋面粉
10克可可粉
3个鸡蛋黄
4个鸡蛋清
35g（蛋黄糊）细砂糖
40g色拉油
60g水
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
在蛋黄糊中筛入低筋面粉
搅拌均匀
蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状
取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点
放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡
放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂
把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖
用打蛋器打发成奶油
等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
把淡奶油抹在蛋糕坯上面
慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈
减脂菜
两个菜谱
用料：
1勺生抽
做法：
😊
😊
😊
芹菜叶厚蛋烧
朋友家种的芹菜太香了，做成厚蛋烧好吃又好看，家里请客吃饭也是不错的选择哦！
用料：
100克芹菜叶
4个鸡蛋
适量盐
做法：
芹菜叶洗净切成细末
鸡蛋打散，加入芹菜末、适量盐，充分翻拌均匀
平底锅加热，加一点点油，放2勺蛋液，使其均匀分布锅底，小火煎至蛋液表面呈半凝固状
关火，用铲子、筷子配合将蛋皮铲起对折
预留一点蛋皮
将蛋皮移到左边
开小火，再加2勺蛋液，使其与预留的蛋皮混合并均匀布满锅底，待半凝固，关火，再对折
重复对折，待蛋液用完，最后卷好的厚蛋小火略煎四面定型
切块装盘，欧啦！
樱花慕斯
被樱花的颜值吸引啊 少女心爆棚的🌸😍🌸
做了两个2寸的 所以一起是4寸的用量👇🏻
不用烤箱 很容易做成功 奥利奥饼干也是自己擀碎的 做好之后成就感满满的呀～🤙🏻
（做法步骤借鉴微信公众号“日食记”）
用料：
100克奶油奶酪
50克淡奶油
90克酸奶
25克牛奶
3片共15克吉利丁片
25克细砂糖
60克奥利奥饼干
3克朗姆酒
几滴柠檬汁
20克黄油
100克雪碧
10克盐渍樱花
做法：
1、60g奥利奥饼干（不用去掉白色部分），放入密实袋中用擀面杖碾碎。20g无盐黄油融化成液状（可隔水可微波），取2寸爱心模具跟2寸圆形模具，将黄油与饼干碎搅拌均匀。压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏，备用。
10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。（用于酸奶芝士层）
事先室温软化好的100g奶油奶酪中加入25g白砂糖，打发至无颗粒状态。
倒入3g朗姆酒、几滴柠檬汁、90g酸奶搅拌成均匀的酸奶芝士糊
50g淡奶油和25g牛奶混合倒入容器中，加入步骤2里已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化。然后分3次倒入上述的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀。
取出步骤1里冷藏好的饼干底模具，倒入混合好的酸奶芝士层，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
5g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。（用于樱花镜面层）10g盐渍樱花温水浸泡至花瓣散开，备用。100g雪碧摇晃并放气，直至没气为止。25g纯净水加入已泡软的5g吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，再倒入没气的汽水中搅匀。取出冻好酸奶芝士层的模具，再淋入镜面液，撒上樱花。调整一下樱花的位置，轻震几下，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时。完成✅
桃胶雪燕银耳汤
银耳汤的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳汤也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收

1、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失。

2、银耳汤中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

3、银耳汤富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
用料：
半朵银耳
5粒桃胶
4粒雪燕             
8个红枣
1把枸杞
5粒冰糖
2升水
做法：
银耳放入少量盐巴，浸泡半个小时到1个小时左右，皂角米，雪燕，桃胶，提前12小时泡发后，细心洗去雪燕和桃胶中的杂质。
自己家的种植的不打药不熏璜的金窝银耳
泡开的银耳
去过头的
撕碎或者拿剪刀剪碎都可以，个人觉得手撕的银耳口感更好一点，如果拿剪刀剪的话横着剪
半朵银耳加入2升的水，冰糖，银耳开大火半个小时左右，加入红枣枸杞桃胶小火熬煮

一个小时左右加入雪燕，熬煮20分钟关火
有颜有味，滋补汤
微信同步咨询
自制酸奶不用电
曾经果粒酸奶，麦片酸奶，老酸奶……都是我的大爱，那个香香甜甜，吃了一杯绝对不过瘾，可是后来种种酸奶的负面新闻传出，我也越来越怀疑市面出售的酸奶加了多少糖精，香精，增稠剂，而货真价实的菌到底有多少。后来光明适时出了如实，好吃是好吃，但价格也很好，而且一直涨价。此时酸奶机这个东西已经在网上很风靡了，我开始纠结，买还是不买？家里各种小家电塞满了橱柜，关键我会不会三分钟热度？我纠结了好久，还实验过大伏天室温做酸奶，看着也成功，就是大家都质疑，是成功了？还是牛奶腐败了？经过度娘指导，我明白了酸奶的制作原理，即保温+发酵。于是保温效果TOP1的膳魔师发挥了作用。经过一晚的发酵，开盖后，酸奶如同杏仁豆腐一样呈现出来，吃起来还真酸！
用料：
一包菌粉
1000ml牛奶
一只膳魔师保温杯
做法：
牛奶加热45℃左右，即到滴到手腕上，比体温高一些。
加热牛奶时，用开水烫保温杯，舀牛奶的勺子。
牛奶加热好后，倒入一小包菌粉，快速轻轻搅拌均匀（防止降温），倒入保温杯，盖盖。放置6-8小时，大功告成。倒出来，冷藏停止发酵。
即食麦片，即使玉米片，水果，奥利奥碎，都是非常好的酸奶搭档。
番茄豆腐蛋花汤
一道料理「番茄豆腐蛋花汤」能够让汤头更浓郁，蛋花像云朵滑嫩，试试看吧！
用料：
2个西红柿
1块豆腐
2个蛋
2片姜
3根葱花
做法：
锅中放入一点点油爆香姜丝
放入西红柿拌炒
到日本5碗水煮滚
放入切块的豆腐煮滚，调味
将蛋打散在碗里，开大火，用绕8字的方式倒入蛋液，然后马上关火
此时不要搅动汤
大约一分钟后蛋熟了，而且就象云朵一样滑嫩喔！
洒上葱花就可以上桌啰！
海胆炒饭
八个字形容一下这道炒饭：
鲜香四溢～
回味无穷～
用料：
1-2罐海胆罐头
2-3人量米饭
4根小葱
1根胡萝卜
1-2个鸡蛋
适量盐
3克味精
1小勺料酒
1-2克花椒粉
3克白胡椒
做法：
准备配料：胡萝卜切丁、小葱切末、姜蒜切末（越碎越好）、1-2罐海胆酱、米饭最好头一天晚上蒸好放冰箱，第二天好炒一些
买的这个牌子的海胆罐头
锅中放油（油多一点），先下入姜蒜末炒香、再下入海胆酱，怕有腥味的放一点点料酒，不停的炒，炒到海胆“会跳舞”🕺就可以了
海胆单独盛出备用，锅中再加入一点食用油，依次放入米饭、胡萝卜、鸡蛋（可以单独炒出来，也可以直接打到米饭里搅匀）、盐（不要多，海胆有咸味）、白胡椒粉、花椒粉、味精。一直翻炒直至米饭颗粒分明
再加入备好的海胆酱继续翻炒，出锅前撒如小葱花就好啦
叮～开动喽
辣椒盐烤红薯
在台北街头吃过一次 念念不忘 没想到盐和辣椒面能与红薯这么天衣无缝的融合在一起
用料：
随意红薯（大小均可）
一点盐
一点油
一点辣椒面
做法：
红薯削皮切成滚刀块
烤盘放锡纸 
红薯均匀撒上油，不要太多，沾到即可，平铺进烤盘。
烤至红薯微微糊，脆皮即可。
趁热撒盐辣椒面。
黄豆炒鸡肉
非常简单，鸡肉的鲜味渗到豆豆里，非常鲜美清淡。我家吃得清淡，只放了盐调味，这样鸡肉的鲜不被掩盖，没有放酱油辣椒，喜欢的也可以加。
用料：
300青黄豆
半个鸡胸肉
适量盐
几根葱
适量料酒
做法：
鸡肉切丁，葱切段。锅里放油烧热放葱爆香，放入鸡肉，放一勺料酒中小火翻炒至鸡肉微微发白。喜欢辣一点的这个步骤可以加几个干红椒爆香。
放入嫩黄豆中火翻炒，黄豆比较难熟翻炒过程如果太干就分次放少量水，一定要分次少量地加。
翻炒几下再加入少量水，盖上锅盖中小火焖一分钟。
打开锅盖，放盐调味，想要颜色好看一点的话放点生抽调色。如果还有少量汤汁中火收汁。
啤酒五花肉
这个方法也可以用来做排骨
或者…
自己发挥吧😀
炖肉的香料可以根据自己口味选择，没有那么严格。
或者直接买炖肉调料来用也行的。
用料：
1000克五花肉
2瓶啤酒
生抽、老抽
盐、糖
花椒、八角、桂皮
1个草果
香叶、白胡椒
不吃辣可不放干辣椒
葱段，姜片
3、4粒丁香
做法：
五花肉焯水，洗净浮沫。
放在炖锅里。
把葱段、姜片和其它所有干调料都放入。
加入盐和糖。
放生抽和老抽。
生抽多放些。
把啤酒倒进去。
注意：
不放水，不放水，不放水！
大火烧开转小火。
盖上盖子慢慢炖。
直到用筷子可以轻松穿透。
我为了做肉夹馍，需要肉非常软烂。
所以又放到高压锅压了半小时。
如果你想晾凉切片吃，可以省去这一步。
然后就尽情享用吧😀
牛奶苹果馅面包，非常松软好吃，口感还真不错，来试试不一样的甜品吧。
苹果买多了吃不了的话，可以做点苹果馅面包，非常健康的一种吃法。
用料：
250克高筋面粉
30克白砂糖
3克盐
1个鸡蛋
120毫升鲜奶
5克酵母
35克无盐黄油
1个苹果（苹果馅料）
15克白砂糖（苹果馅料）
5毫升柠檬汁（苹果馅料）
做法：
加入高筋面粉250克、细砂糖30克、盐3克混合均匀，再加入鸡蛋1个、鲜奶120毫升、酵母5克。
厨师机开二挡转10分钟，揉成三光面团。
加入室温软化的无盐黄油35克，继续厨师机二挡搅拌30分钟。
搅拌至出手套膜后，
室温松弛醒发60分钟左右。（要是天气太冷的话，面团放烤箱里面，在边上摆2碗热水就行了。）
趁面团搅拌的时候做苹果馅料，苹果1个切成丁，加白砂糖15克，隔水蒸10分钟。
蒸好的苹果丁用粉碎机打成泥状，备用。
打成泥状，备用。
面团松弛醒发至2倍大以后，手指沾一点面粉中间插进去不回缩，醒发就完成了。
取出排气，切成6份。
揉成团以后，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
擀成牛舌状，涂上前面做好的苹果馅料。
包成长条状，馅料一开始记得包的少一点，不然你会发现好难包啊。
继续松弛醒发60分钟，涨至2倍大。
刷上一层蛋液。
烤箱160℃提前预热，160℃烤15-18分钟。因为每家烤箱温度不同，具体烤制温度和时间可以自己调整。
完成，拍照O(∩_∩)O。
说实话这个味道还真不错，还不来试试。
非常松软好吃，口感还真不错。
艾草咸青团
网上那么多的青团方子，本懒得整理了，但想想自己以后还要参考，趁还有点印象赶紧找回记录的小纸条。以下是16个团子的量。
用料：
400克糯米粉
70克粘米粉
70克澄粉
440克热水
20克干艾草粉末
30克糖
适量玉米油
馅料：
一棵笋
一棵胡萝卜
两块香干
一块适量五花肉
适量葱绿
7，8个香菇
适量料酒
适量盐
适量油
加了更香，我女儿不让加小虾米
做法：
所有馅材料洗净切成小丁
热锅下油，先炒肉，再放蔬菜加酒、酱油炒熟。
20克艾草粉注入440克热水，60到70度之间，搅匀。加入30克糖，也可不加。然后趁热倒入混合的三种粉中，用刮刀拌合，不同品牌粉的吸水率不同，水的用量视情况而定，拌至无干粉后手揉成光滑的面团。不用醒，趁有热度分成十八等份，两掌心抹点油，捏成窝头状，放入馅，收口向下，掌心滚圆。动作尽量快，粉凉容易裂。放在芭蕉叶或棕叶上。
放入烧热的蒸锅内蒸十五分钟，出锅后用扇子扇，表面更有泽。
美美哒拍个照，开吃咯～
吉野家洋葱肥牛饭盖饭
没有故事哟。
用料：
300克肥牛
1小个洋葱
2勺蚝油
3勺生抽
1勺糖
1勺料酒
半根胡萝卜
适量西兰花
适量盐
2勺淀粉
8勺水
做法：
西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，洋葱切丝备用。然后把淀粉，水，生抽，糖，盐，蚝油混合调好备用。
锅里放水，加入姜片，水开后放入肥牛片焯水，肉一变色立刻捞出备用。
继续煮水，加入盐，油。放入胡萝卜西兰花焯水一分钟。
炒锅里加入适量油，把洋葱丝炒软，然后加入七八分熟的肥牛片，然后倒入调好的酱汁。快速翻炒均匀，太干的话可以适量加点水。然后装饭。
胡萝卜西兰花摆上，肥牛盖上，倒点汤汁下去。有时间的可以煎个蛋，撒点海苔碎。结束。
清炒南瓜藤
用料：
一斤南瓜藤
少许蒜
适量盐
做法：
南瓜藤去老梗去皮折小段
用清水泡十五分钟洗净沥干
蒜切粒备用
取锅下油烧热放蒜爆香放入南瓜藤放入少许滚水翻炒三分钟放盐炒匀起锅
拌面（饭）菜
用料：
适量生抽
适量糖
适量盐
半个洋葱
半个西葫芦
3个虾仁🍤
适量水淀粉
适量糖
适量盐
做法：
配菜切好
虾仁🍤都是那么大的，棒棒哒
锅里加油，老公油到的有点多了
放入洋葱
翻炒一会加入西葫芦
翻炒一会加入虾仁和生抽
加入韩式大酱
就是这种酱
再翻炒一会
加入水淀粉
翻炒，加一点糖和盐
出锅，OK……
拌米饭，好好吃
午餐便当🍱……颜值很高吧……
胡萝卜荠菜糊塌子
和邻居上郊外玩，顺便挖了些荠菜，不多，也有些老，包水饺或炒菜就太少了
想来想去，只有做成糊塌子的量还够。
用料：
胡萝卜
冻豆腐
荠菜
面粉
盐
花生油
白胡椒粉
做法：
荠菜洗净，焯水后放入冷水中，切成细末；胡萝卜、冻豆腐切丁
面粉加水和成面糊，放盐、白胡椒粉调味
热锅放油，先放胡萝卜炒两下，再放冻豆腐、荠菜末翻炒至8成熟，把面糊倒入，摊成薄饼，煎成金黄色即可
折耳根鱼腥草炒腊肉
长这大闻都没闻过折耳根 朋友给了一袋儿 告诉我凉拌或炒腊肉 没想到 没想到我一内蒙人居然爱吃这个
用料：
折耳根
块腊肉
勺生抽
葱蒜
可不放小米辣
做法：
洗净收拾好折耳根、腊肉切丝或小片、葱蒜切末，喜欢吃辣切点小米辣，一切准备就绪……
油热7分 放入葱蒜末 腊肉 小米辣 一起翻炒，腊肉若有点肥的看着透明了就可以下入折耳根了
放生抽2勺 老抽半勺（为了调色），因为折耳根可以生吃所以翻炒几下就好了。
出锅 盛个米饭🍚   美好的周六
芹菜饺子
用料：
芹菜
猪肉
料酒
盐
鸡精
做法：
先把猪肉切碎，最好弄成泥状，再把芹菜切成小丁，也切碎一点，然后都放进容器起倒上适量盐、鸡精、料酒，搅拌均匀，接着就可以用饺子皮包了，可以包成各种好看的样子
苏格兰传统烤饼（shortbread）
用料：
225g黄油
115g糖粉（icing sugar）
340g低粉
2 tbsp玉米淀粉
1/4 tsp盐
少许黄油（刷在baking paper上的）
做法：
预热烤箱150°c或130°c  fan，烤盘上铺好baking paper，刷上一层薄薄的黄油或食用油
室温软化黄油，加入糖分和盐，用打蛋器打到三者完全混合至蓬松状态
加入过筛的低粉和玉米淀粉，刮刀搅拌均匀，用手略揉
面团放在案板上，擀成
5cm厚度的均匀面饼
有花样模具的就可以摁在面饼上自行发挥了。建议使用模具前先沾点水，防止表面和面饼粘在一起，影响外形。
没有模具的，跳过第4步，直接用勺子从面团里舀出均匀的量，不需揉成圆球，不规则挺好的，直接放在baking paper上，拿叉子沾水，摁在baking paper上的面团上，面团成了带着条纹的圆饼形了：）
进烤箱，30分钟即可。拿出来后立即脱离baking paper，把饼干放在钢丝架上风干。完全冷却后即可食用。
蒸酿豆角
今天过得有点忙碌，拖着疲惫的身躯下班。打开冰箱只见到11条豆角与一块上肉，如果炒豆角也不够一碟啊！后来灵感一来，马上精神晒。用有限的食材做一道高大上的菜——酿豆角。本来想给个惊喜他们，谁知田兄说："为什么今晚煮了那么多帽子出来啊？😱不过真的很好吃。"
用料：
半斤上肉
11条豆角
半条红萝卜
半条玉米
一条好辣椒（不辣的）
2勺油
3勺生抽
2勺生粉
1勺盐
1勺砂糖
1勺蚝油
做法：
先将豆角摘去头、尾，然后洗干净、飞水过冷河。加油、盐大概煮2分钟，时间不能太久，否则豆角太软，后期很难编织成环形。
将猪肉、红萝卜洗干净切块状，然后放在打肉机里搅拌成碎肉。肉碎粗细口感自己调控。
将肉碎用油（1勺）、盐（1勺）、生粉（1.5勺）、生抽（2勺）、砂糖（2勺）均匀搅拌。然后腌制15分钟——20分钟。
用筷子将腌制好的肉碎夹到豆角的中央处，做出球形。最后添加玉米在上面点缀，增加色彩的变化，让菜式更具有色彩美。😊这是学艺术的人的专业病吧？连煮饭也喜欢配色。😄😄😄
煮滚水后，将酿豆角隔水蒸10分钟。
将蒸熟的豆角拿出来，并把蒸出来的水倒掉。
用蚝油（1勺）、生粉（
5勺）、生抽（1.5勺）、半杯凉开水调芡汁。开火将芡汁倒进锅里煮开，用中火煮，边煮边搅拌，以免煮糊。还有一定要煮到翻滚状态，否则很容易拉肚子哦(´-ω-`)。因为家里没有葱，我加了一点不辣的红辣椒进去点缀。哈哈，是点缀作用，不过也好吃。😀😀😀
最后把煮好的芡汁均匀淋在酿豆角上，这样香喷喷的菜就可以慢慢享用了。
芹菜炒粉条
用料：
适量粉条
适量芹菜
适量酱油
适量盐
适量生抽
适量蒜
适量十三香
做法：
粉条泡好 用热水焯一下备用 起锅烧油 下入粉条翻炒 加入蒜末 酱油 十三香 加水 放芹菜 加盐 汤收好出锅
香酥豆腐丸子（外酥里嫩）
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1个胡萝卜
3根香菜
150克面粉
适量葱姜
适量五香粉
适量胡椒粉
适量盐
适量花生油
做法：
准备好食材（面粉忘记拍照）
胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切碎备用。
豆腐压碎，磕入鸡蛋备用。
把葱、姜、胡萝卜、香菜、面粉、五香粉、胡椒粉、盐放入豆腐碎里。
把所有的食材拌匀备用。
锅里放入适量的花生油，油温7成热转中火🔥，左手抓适量的馅料，从虎口处挤出圆圆的丸子，放入油中炸，定型后捞出。
油温升高后放入丸子复炸，炸至金黄出锅。
酱蒜头
五月新蒜上市，在集市上看到沒晾干的蒜头，突然好想吃腊八蒜，腊八蒜是老蒜头做的，味重，新蒜做糖酱蒜，酱香酸甜爽口。
用料：
蒜头
生抽
盐
糖
醋
干辣椒
冷开水
做法：
新蒜不洗拨去老外皮，保留一层薄嫩外皮和蒜梗，每头蒜辦成两到三份，保(不要辦成蒜粒)，加适量盐腌制一天
玻璃瓶中倒入冷开水，加入盐、糖、醋、生抽、干辣椒，再把前面腌制的蒜头装入瓶中(注意水要盖过蒜，如果瓶大装不满，蒜会浮上来，这时需用东西卡住或压住)，拧紧瓶盖，置于阴凉处，7天以后就可以食用了，如还有辣味，可多腌几天，盐水的咸度稍大于平时吃菜，腌蒜头的盐量以蒜头全沾上盐为宜，糖量根据个人喜好，醋和水的比列大概10：1
葱花蛋饼
捕手买的初生蛋，做蛋饼色泽金黄，蛋香浓郁😍
用料：
3人量捕手初生蛋6个（一般4个），，葱2根，面粉。

做法：
鸡蛋搅拌均匀，葱切碎，。蛋液里放入葱花，盐，面粉拌匀。

锅热倒少许油，下面糊摊开，两面发黄出锅装。
装盘👌
丸子酱蒜香烤猪脑花
烤箱版
用料：
4个（你们可以自由加减）猪脑
1颗小娃娃菜
1个完整的大蒜
⅛包，爱吃辣可多放，我这是微辣火锅底料
1勺生抽
根据口味适量添加盐，鸡精
做法：
我淘宝买的冰冻猪脑，已经取出血膜了，很干净，包装上说了不能直接用水冲洗，我不信，然后废了一个猪脑🤣🤣全散了
先冷水入锅，放生姜，料酒，开火煮
同时烤箱200°预热10分钟
水开后就关火，去除浮沫，捞出备用
一整个大蒜头切粒
娃娃菜洗干净，铺在锡纸盒里，盖住底部
把猪脑放在娃娃菜上
起锅热油
放入蒜粒翻炒出香味
我用的这个底料
放入⅛左右的底料量，一起翻炒使其融化
加小半碗水煮开，根据锡纸盒子的大小加水
加生抽，盐，鸡精调味，如果不够辣可以再加点火锅底料
然后把汤汁倒入锡纸盒，撒上葱花
放入提前物色好的烤箱，200°20分钟
看着还不错🥳
烤好了，再撒上大蒜叶和芝麻，纯粹为了好看🤣🤣🤣
哇撒，好嫩好嫩好嫩，好好吃🤩🤩🤩🤩
鲍鱼土鸡汤
用料：
2片姜
5粒枸杞
5颗红枣
1勺料酒
8克盐
半只土鸡
1根山药
1根胡萝卜
做法：
喔噻 我第一次看见竟然有这么多鸡蛋…
中火开锅撇出沫
姜 葱 香菇 红枣 桂圆 
两勺盐 一勺料酒 生抽4勺
如果加水记得加热水 中火转小火慢慢熬
鸡肉煮烂之后再加入
鲍鱼山药豆腐豆泡等你爱吃的～
一人一个谁也别抢
鲍鱼我的鲍鱼呢！消失了
玫瑰酱
网购的云南玫瑰花蕾终于到货，赶着新鲜把花瓣扯下来，这个活儿可真是享受呀！柔柔的花瓣一片片，空气里满是玫瑰的清香，把小外甥女急的乱蹦，也跟着忙乎。铺一层花瓣，铺一层红糖，最后揉成花酱，密封一个月，美味自成。
      玫瑰，女人的花，可簪，可赏，可食。
      折得玫瑰花一朵，凭君簪向凤凰钗。
用料：
500克花瓣
1000克红糖
做法：
花瓣撕成一片片，去掉花萼花芯
干净的盆里，铺一层鲜花，撒一层红糖
揉成酱，然后装瓶，用红糖或者蜂蜜封口，密封，每个星期开一次，把产生的气体放出来，一个月以后，精油出来即可食用
金针肥牛粉丝煲（内含汤色金黄秘籍）
色香味俱全，十分钟开饭😋
用料：
200克肥牛
150g金针菇
1把粉丝
3个尖椒
适量酸菜
1把虫草花
可选酸豆角
做法：
建议使用酸菜而不只靠白醋给味，味道更自然醇厚。介绍一下酸菜的选择：👈左侧是以四川泡菜为代表的南方系酸菜，主要以雪里蕻或芥菜腌制，尤其适宜酸菜鱼或老坛酸菜米线。👉右侧是以东北酸菜为代表的北方系酸菜，用大白菜腌制，广泛适宜炒菜炖肉包饺子等。🤫这道菜宜使用右侧酸菜。
介绍一下辣椒的选择：非常非常能吃辣的朋友可以使用海南黄灯笼辣椒或辣椒酱，这也是很多菜谱里给的汤色上色方案。但黄灯笼是一种辣度非常高的辣椒，接近上图中的Habanero。建议普通人使用辣度中等的彩色尖椒🌶️汤色金黄的独家秘籍稍后奉上🤗
配菜：蒜切丁，葱切丁，尖椒切丁，酸豆角，酸菜备用。
金针菇切除根部，洗净，撕开，备用。
龙口粉丝泡软备用。这道菜更推荐龙口粉丝，易熟易入味。
当当当当！不用使用辣崩溃的黄灯笼辣酱也可以汤色金黄的秘籍：虫草花。虫草花是一种营养价值丰富的菌类，常用来炖肉入汤，汤色金黄澄亮。
肥牛开水汆烫，捞出洗净浮沫，备用。（懒人tip：冷冻肥牛卷一定居家常备不可错过，除了煮火锅还可以做各种好吃哒，例如同样快手的吉野家肥牛饭：https://www.xiachufang.com/recipe/104570362/）
热锅底油入酸豆角、蒜、葱、黄色尖椒（红色绿色尖椒留待最后使用）
炒香后下酸菜
加水，加一茶匙盐，少量白醋，加虫草花煮开（此处我还加了自制的骨汤浓汤宝）
煮开后加入备好的粉丝、金针菇、肥牛，稍微烫煮几十秒即可。最后撒上一些剁椒圈即可上桌😋不减肥的朋友可以烧热一勺油，浇一下辣椒，会更香噢🤫
吐司蛋奶布丁
《吐司的百变吃法》之“吐司蛋奶布丁”。

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
33克牛奶
33克淡奶油
16克白砂糖
适量蔓越莓干
做法：
土司片切成大小合适的小块，烤箱200°预热
将牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖混合后搅拌均匀
烤碗中先放一层土司块，倒入一半蛋奶液，等一会，让吐司充分吸收蛋奶液
再叠放一层吐司块，倒入剩下的蛋奶液，撒上蔓越莓干，轻轻按压吐司块，让每一个吐司块都能均匀地吸足布丁液
烤箱200°中层上下火，烤30min，注意观察上色，必要时加盖锡纸
烤羊排
很简单又好吃
用料：
羊排
盐
葱
蒜
孜然粉
做法：
羊排水中煮半小时左右，筷子能轻松插下为好
捞出，稍凉些均匀抹上盐，孜然粉，葱末，蒜末，腌制一天，或者一夜
两面都刷上一层植物油，锡纸包好，要包严实，防止油份汁液流出，烤箱180度预热5分钟，烤20分钟，翻面再刷一层油，依然包好考10分钟
打开锡纸，肉厚的一面朝上，烤至表面金黄色