xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷包蛋焖面
特别简单好吃，重要的是鸡蛋多
用料：
2个鸡蛋
1份面条
做法：
①鸡蛋用油煎，油多好吃😋，捞出
②火腿肠切片，下过煎，不用捞出
③放入煎蛋，倒入酱汁（2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺料酒，少许白糖，半碗水），➕两碗水，煮开
④放入面条，盖盖煮，面条煮熟汤汁变少，可以捞出，😋
⑤如果吃不了口味重的，可以加水
🐥小鸡蛋糕🍰哄孩子👶绝了！拿走！
这个帽子也太配鸡仔们了
完美鸡窝，你家有毛线帽吗？
没有？借给你，换口罩😷
用料：
5个鸡蛋
50克低筋面粉
50克黄油
20克糖
几滴柠檬
几粒，做眼睛黑芝麻
切小三角，做嘴巴脚胡萝卜
做法：
材料准备就绪，对了帽子翅膀都是蛋壳
将鸡蛋的一头用珍藏已久的利器给它开个洞，这里要注意手法力度，手残党建议放弃，洞不要太大也不要太小，太大丑出来的鸡仔不圆润，太小倒鸡蛋灌东西太麻烦
开好洞，就该让它头破蛋流了，倒出鸡蛋液，可以用硬硬的筷子抽动助力，让蛋液丝般顺滑流动自如
蛋壳吸干巾，不对，洗干净控水待用
将面粉、糖、鸡蛋放一起，打一架，搅拌到你中有我我中有你，分不清彼此
将黄油软化，和加几滴酸死人的柠檬汁一起加入蛋液大杂烩里，继续搅拌到没有颗粒状，吃起来才会爽
蛋糕的核心原料已经搞定了，接下来给他们安个家，倒入蛋壳中，2/3就行，不然烤膨胀后会把衣服撑破的，那就变成绿巨人版了
用锡纸包好鸡蛋放入烤盘，固定好位置
烤箱170度预热20分钟后，170度烤25分钟，拿出来去掉锡纸再烤10分钟
取出，扒了蛋壳衣服，插上嘴巴💋眼睛👀翅膀脚👣，🐥秃头鸡宝贝就搞定啦🐥
开吃
成品
成品
成品
成品
整个番茄饭—纯素版
最近很流行，在我们的吃素日做这道饭真是美极了！
用料：
适量米
随意添加香菇，木耳，胡萝卜，豆角，鹰嘴豆，等等
适量黑胡椒，盐，蚝油或鲍鱼汁
做法：
翻翻冰箱，有没有剩余的蔬菜，统统拿出来吧。我放了香菇，木耳，豆角（耐煮），鹰嘴豆（最好是青豆，如果是泡发的豆类，需要煮煮再用，否则会硬）。

油锅翻炒下，因为是纯素，需要用蚝油或鲍鱼汁提鲜。适量胡椒，盐调味。
米放入锅中，家的水比平时要少些，西红柿的汁很多，粘了就不好吃了，我还加了些糙米，糙米需要提前泡。
放入炒好的食材和西红柿，开始蒸饭。
蒸好后，去皮，搅拌。
美味的饭，因为每周有一天 我们家吃素，所以没有放肉，其实放些肉或海鲜会更美味。水有些多了，有些粘，发挥你们的想象力吧，美味就在手中！
抹茶酸奶冻芝士慕斯蛋糕
6寸方子
用料：
饼底用料：
50克饼干碎
20克黄油
慕斯用料：
250克马斯卡彭芝士
150克酸奶
50克糖
100克淡奶油
10克吉利丁片
1勺柠檬汁
2勺热水
抹茶粉
做法：
50克饼干尽量碾碎，20克黄油微波炉叮化后和饼干碎混合搅拌，直到所有饼干碎都变成湿湿的沙子状
6寸活底模具底部垫上剪裁好的油纸，把饼干碎倒进去铺平压实，放进冰箱冷冻备用
50克糖加入室温提前软化过的马斯卡彭芝士中搅拌顺滑
再加入150克酸奶，搅拌均匀后挤入一大勺柠檬汁，再用蛋抽搅拌顺滑
10克吉利丁片剪成小片后用冷水泡软，捞出后加入2勺热水搅拌至融化，再倒入刚才的奶酪糊中拌匀
100克淡奶油打发，分2次加入奶酪糊中，每次加入后都要拌匀
把搅拌好的慕斯糊分成3份，1份浅抹茶，1份深抹茶， 1份原味，按照自己喜欢的比例把握
注意： 深抹茶只是最上面一薄层，不用留太多
取出冰箱中待用的蛋糕底，倒入原味慕斯糊，晃一晃用勺子背面抹平整，放入冷冻层冷冻最少10分钟，至表面凝固
取一点抹茶粉，加入开水搅匀，我差不多用了12克
少量多次的加入到剩下的两份慕斯糊里，直到调成自己喜欢的颜色，一深一浅
敲黑板！一定要少量多次！不然很容易调深
拿出凝固好的第一层，把浅绿色的浇上去，还是抹平，冷冻
第二层好了再倒入深绿色那层，抹平，这次放在冷藏区就可以了
我一般会隔夜，如果着急的话最少也要冷藏4小时
取出，用吹风机吹一下外圈就很好脱模了
自由装饰，不装饰也很美啦
很清新很好吃哦
黄桃罐头
用料：
4斤黄桃
300克冰糖
适量水
5克食用盐
做法：
先将黄桃泡水洗干净 去皮 检查桃子要完好无损哦
再将黄桃去核 切成小块
将黄桃放入盆中  加入适量水和盐5克浸泡五分钟
将泡桃的盐水倒掉  把锅中放入黄桃和冰糖300克  加入适量的水  
水刚好漫过黄桃即可   水太多会影响黄桃水的粘稠度
开中火煮15分钟即可。煮的时间也要根据桃子的软硬成度。如果桃子有点生 建议多煮一会。
煮好的黄桃 带凉透之后装瓶冷藏即可。 简易三天内吃完哦。因为没有添加剂。放久了会坏掉哦！
装进密封罐 冷藏吧
实物好美 有食欲 
哈哈 不错呦
齐齐哈尔烤肉
朋友是黑龙江齐齐哈尔人，家庭小聚，宴请亲朋，他们都会用烤肉招待客人。最神奇的是烤肉料，到现在我还没有完全搞明白烤肉料里面都加了哪些东西。
用料：
1个洋葱
2斤上脑牛肉
50克姜
2匙花生油
2两香菜
250克地瓜片
250克香菇
50克酥子叶
1碗烤肉料
做法：
肉切薄片，香菇切片，地瓜切片
有些肉切不成大片，只好切成小片，用洋葱，姜片，花生油腌制十分钟。
准备烤肉料（大概包含芝麻，苏子、白胡椒、碾碎的花生、盐等等）
开始在平底锅上烤了，先烤肉，再烤香菜和香菇。
把苏子叶洗干净，烤好的肉蘸些烤肉料，用苏子叶包裹后，开吃！
照燒雞腿
用料：
适量蠔油
1片無骨雞腿
1段葱白
一片姜
適量老抽
适量生抽
五粒冰糖
适量平鋪盤底香菜
做法：
把雞腿肉用清水泡二十分鐘，中途換水几次：二十分鐘後撈起沥干水份，雞皮用牙鉴扎几個眼，腌制時便于入味
用蠔油，老抽少量，料酒，姜切絲葱段一起醃制丨一2個小時，時間越長越入味）
鍋繞熱加少點油雞皮朝下先煎一會，煎時用鍋铲按住，防止雞皮宿小，再翻面煎至兩面金黃
沒有現成的照燒汁，要事先調好（蠔油，几滴老抽，生抽：冰糖，五香粉，一小碗清水，倒進锅里煮兩三分鐘，湯汁不断往雞塊上浇，等收汁差不多時把雞塊乘出，切成粗條，鍋底的剩湯勾欠浇在雞腿上，撒上白芝麻即刻上桌
蜂蜜蒜香鸡块
Remember that life's greatest 
lessons are usually learnt at the worst time 
and from the worst mistakes. 

Recipe：http://www.jocooks.com/healthy-eating/baked-honey-garlic-chicken/
用料：
3块鸡胸肉
2个鸡蛋(打散）
1➕1/2杯面包糠
适量芝麻
适量欧芹（可不加）
#蜂蜜蒜香酱
1/4杯蜂蜜
1/4杯生抽
3瓣蒜末
1茶勺辣椒酱
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
烤箱预热190度。鸡胸肉切成小块状。
一只浅碟打散鸡蛋（适量的盐和胡椒粉调味），另取一盘装面包糠。
将切好的鸡胸肉沉浸在蛋液里，保证表面均占满蛋液，然后每个鸡块裹上面包糠。
烤盘铺上烘培纸，将鸡块排列好。
放进烤箱烤制20分钟左右。
期间制作蜂蜜蒜香酱。
取一小锅混合好酱料的材料，
中火加热，搅拌几分钟，熄火，余温继续加热。

将酱汁淋在烤好的鸡块上，让每个鸡块充分裹上蜂蜜蒜香汁！多余的可以用作蘸料！
撒上芝麻和欧芹！
吾皇万睡卡通蛋糕卷（蛋糕卷新手手残作品）
此方作为记录。技艺不精，欢迎厨友指导交流。        参考了皮卡丘的蜜罐子、Helen699两位方主的方子，感谢！                                                                  毛巾面一直不成功，从硅胶垫到油纸、从趁热揭和冷掉揭，前后3次都试过了，那层皮就是下不来。以前做过蛋糕卷，毛巾面很容易。最后认定是烤箱的问题，我的烤箱下火挂了有一段时间了。如果厨友有建议欢迎指导我关于毛巾面的问题。                                                                              至于换烤箱的事情，我有想过，看上了海氏i7，有风炉颜值高也不贵，但我的北阳台置物架是根据现有的烤箱安装的，买了新的大烤箱就需要全面调整，工程有点大。而且担心有了新烤箱更加沉迷，暂时继续用原来的烤箱吧。
我喜欢减油减糖，平时的习惯是能用代糖就不用白砂糖，油也是尽量少放。且原料用量有点佛系，不是特别严谨的那种。虽然相比其他方子减油减糖，但对我来说是成功的。
用料：
彩绘面糊
30克（提前软化好）黄油
40克蛋白
10克玉米油（无明显气味的食用油都可）
30克糖粉
30克低筋面粉
适量色素
蛋糕体28×28方盘
5个蛋黄
5个（冷藏的）蛋白
50克（全部放入蛋白中）白砂糖
100克牛奶
20克玉米油
80克低筋面粉
内馅
200克淡奶油
20克白砂糖
1个芒果
做法：
软化的黄油、玉米油、蛋白、糖粉混合在一起用电动打蛋器搅打均匀。图中是快打好的状态。
筛入低筋面粉，继续搅打均匀。
用硅胶铲把打蛋盆内壁上的糖粉、面粉刮进面糊里，确保均匀。这是绘画面糊打好的状态。我觉得这种状态就可以了，如果担心太稀流动性强就放进冰箱冷藏一会儿。面糊状态很稳定，不用担心会消泡、粗糙。
根据图片需要准备色素。我比较懒，就直接把原色面糊装进裱花袋，再滴入色素，手揉、用刮板来回刮动。
就这样在裱花袋中用刮板把颜色混合均匀。我所参考的两个方子，两位方主一位用油性色素，一位用水性色素。当然他们的彩绘面糊用油量也不同。但因为我的多数是水性色素，只能是有什么用什么。在调第一种颜色红色，混合水性的ac超级红时，感觉混合得不是很均匀，但实际的线条画出来没问题。之后混合两种黄色水性色素就容易了，也可能是因为调第一个颜色有点手生。
添加色素一定要少量，裱花袋口也要小。颜色浅了可以再加，颜色深了就需要添加原色面糊会有点浪费。我这个面糊量感觉画8、9幅画没问题（前提是颜色分配合理），但因为我色素加得过深需要调浅，颜色量分配不合理，面糊就有点紧张了。如果第一次尝试建议还是按照我这个方子的量准备，有盈余的原色面糊可以用保鲜膜冷藏在冰箱里随时用，总比不够要好。我用到的颜色分别是ac超级红（调红色、粉色）、ac柠檬黄、ac蛋黄色（因为帽子有两种黄色）、cf白色、cf超级黑油性（调黑色、灰色）。
第一次画的是这幅。找好素材图，用美图秀秀或其他图片处理app翻转一下。事实证明红色印章“吾皇万睡”这种深色面积大、浅色面积小的图案有点危险，之后看烤出来的效果图就明白了。当然也可能是我不小心，仔细的厨友们可以挑战。
打印好的图案垫在硅胶垫上，开始描画。先画了红色、黄色、黑色。
填涂粉色、灰色。
挤入白色。我的白色很容易有气泡，第一次画没有经验，因为懒也没找排气针，最后效果就有点惨了。还是用排气针搅一搅排排气泡吧。
画好印章，留个个人签名，水平放入冰箱冷藏。也我可能放的不太水平，导致了红色印章失败。
图案冷藏时，开始准备蛋糕糊。蛋白记得在准备面粉糊期间继续冷藏。我是个粗线条，平时搞戚风冷藏蛋白可有可无。但蛋糕片想要均匀厚实的话，还是继续保持低温比较保险。蛋黄、牛奶、玉米油用蛋抽搅拌均匀，放在一旁。烤箱预热，开始打发蛋白。打发过程中白砂糖分3次加入。
打发好的蛋白。
一半加入面粉糊，轻盈、快速拌匀。
再加入剩余一半拌匀。
蛋糕糊完成状态。
倒入28×28的烤盘，用刮板刮平。为了追求平整不起皱的效果，我第一次用的是硅胶垫，没有铺油纸。后两次用油纸。实际都不皱，而且铺油纸的更好取出来。看个人喜好吧。
放入烤箱。大家都建议上下180度，中下层，18-20分钟。我的烤箱下火不行了，温度全靠上火带起来。所以上火最高温230度、20分钟。
可能没刮平，第一次是这状态，斜了。后面两次我很注意，都比较平整。
烤完后马上取出震出热气。
第一幅的效果。看到红色印章好伤心。
撕掉硅胶垫，更伤心，毛巾面失败、白色图案气泡大。
时间还早，再画一幅。
完成图。
因为只能靠上火，上色有点重。蛋糕发的很好。
翻过来撕掉油纸。又伤心了。
不死心，再试一次。毛巾面还是没成功。烤完第3个蛋糕已经凌晨2点。3张蛋糕片水平放入冰箱冷藏，睡觉去了。
第二天准备卷了，看到其他方子说蛋糕片温热着卷才不容易裂。我只好破罐破摔，把蛋糕片用油纸垫着放入烤箱，上面铺锡纸防止上色，下层放装水的烤盘，用水浴法/蒸的方式加热蛋糕片。抢救后确实有效。卷蛋糕，手法不描述了，水平有限。
这个是垫硅胶垫的，另外两个垫油纸。红色印章干脆切掉。（大气泡，轻拍）
怪我咯？（不完美，轻拍）
这个整体保存，不切两头了。（残，轻拍）
全家福
土味包装。油纸太狡猾了，胶带粘不住。
素蒸胡萝卜🥕缨
自己种的菜，不舍得扔啊！胡萝卜太密了，没有长大，叶子倒嫩绿嫩绿的。从来没有吃过，上网查一下，一道美味儿就诞生了😄
用料：
一把胡萝卜缨
100克面粉
10克黑芝麻
适量盐
3茶勺生抽
半茶勺香油
4瓣大蒜
做法：
胡萝卜叶洗净切碎，加盐。用手抓一下。
加入黑芝麻
加入面粉，揉捏成团。
水开后上笼蒸20分钟
酱油，香油，蒜粒调汁。站着吃吧😋沾啊 😄
很好吃😋晚饭解决了。高纤维，高维生素。
美容圣品冰糖银耳桃胶盅
啥都不说了，要美的来做！

桃胶是桃树分泌出来的一种树脂，有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化学物，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白。
用料：
5～7颗桃胶
少量银耳
5～6颗红枣
6块桂圆肉
少量枸杞
适量冰糖
做法：
将桃胶大概的冲洗一下，然后放进纯净水（我就用过滤水）泡发。睡前泡得第二天一早就可以做了
泡发好的桃胶没有硬心，倒掉泡发用的水，挑出杂质再稍微冲洗几次就挺干净的了，这时候的桃胶比较容易散，洗的时候稍微温柔点～
将泡发好的银耳和桃胶还有洗干净的红枣枸杞桂圆肉都放进炖盅，加入冰糖，最后加水，放进高压锅，我调到最后面压豆类那个位置（高压锅方便快捷简直是懒人救星）
我是做好之后放凉了又放进冰箱冷藏后再取出来吃的，味道和口感超棒！热食当然也是很不错的啦！
醋溜绿豆芽芹菜
泰山脚下有一城，盛产芹菜，芹菜很常见，为什么唯独提一个地方？因为这里的芹菜，脆但是没有丝，所以当地人餐桌上经常见芹菜的身影。
这份绿豆芽炒芹菜也是大鱼大肉的餐桌上，上菜就见底的一道家常菜。
用料：
500克绿豆芽
1根芹菜
适量油
2片姜
少许盐
3勺醋
1勺酱油
做法：
芹菜切段，如果选用的芹菜是比较粗的，可以切成细条。
肉切丝
姜切丝
绿豆芽冲洗一下，控干水分。

油下锅，放入姜丝，炒出香味，放入肉丝，翻炒至肉微微泛黄。
晚上这个图没拍好。
调小火，放入一勺酱油，三勺醋。把肉翻炒均匀。

大火，先放入芹菜，翻炒1~2分钟左右。如果会掂勺，可以来几下。😬
放入绿豆芽，继续翻炒，炒至绿豆芽变软，按照自己口味放入适量盐。继续翻炒几下。完成
上桌
蒸水蛋，又叫蒸蛋花
适合小朋友和生酮酮学的简单快手菜。
用料：
5个鸡蛋
1/4茶勺盐
适量水
适量万字牌天妇罗酱油
做法：
用个偏大的碗装蛋液。
把蛋打散。
加盐。
加水。水和蛋液的比例是1:1。
搅匀蛋液和水。
上锅蒸。
装蛋液的碗需要一个盖子，防止锅里的水蒸气倒流进碗里。水开后蒸25分钟即可。
把蒸蛋从锅里取出。
淋上万字牌天妇罗酱油，就可以挖来吃啦！生酮的酮学直接这样吃 ，很有饱腹感。
如果是给小朋友吃，可以和上白米饭。
如果要再高级点，可以加一点日本人用来捏饭团的紫菜芝麻碎。
水晶西米棕
用料：
250克西米
2茶匙细砂糖
2茶匙椰子油
约80克清水
适量蜜豆
做法：
绿西米加入糖，椰子油拌匀，分次加入清水继续拌匀。
粽叶开水烫几分钟后清洗干净，就可以包了。
我加入了一些蜜豆，也可以按各人的喜好加入其他东西，或者就是纯西米也一样好吃。水开后放入粽子煮约半小时，水一定要盖过粽子，要不西米很难煮透，煮好后不用立即取出，放锅里继续闷。
西米棕放凉了口感Q韧，淋上椰浆一起吃味道更好。如果喜欢甜一点的，椰浆可以加一点糖稍微加热至糖融化。
烤红薯（烤箱版）
宝宝太爱吃红薯了，红薯稀饭、红薯米饭、煮红薯、烤红薯😄只要是红薯就无法自拔。
用料：
3-5个红薯
1张锡纸
做法：
1.烤盘中铺上一张锡纸，红薯洗净擦干表面水份，放入烤盘。
2.烤箱200度预热5分钟。
3.中层，200度，40-50分钟。
越南煎饼 / Bánh xèo
越南煎饼(越南语：bánh xèo／餅饒)是流行于越南的煎饼。Bánh本字为“饼”，xèo则是煎饼时所发出的滋滋声，主要成份为粘米粉、水、姜黄粉，南越一带流行加入椰浆，常见馅料为芽菜、猪肉、虾、生菜，常配以薄荷、紫苏等香叶同吃，醮以水蘸汁同吃。在国外，这种煎饼有时会叫成斑戟，但越南煎饼的饼皮不含鸡蛋，其黄色源自姜黄粉。(wikipedia) 菜谱参考了Yummies4Dummies的教程（https://www.youtube.com/watch?v=e5UlAF4gkEg）
用料：
1袋越南煎饼粉
一罐椰浆
750ml水
适量青葱
适量虾仁
适量猪肉片
少许盐
少许胡椒
1大勺甜辣酱
1大勺鱼露
1小勺糖
1把绿豆芽
1把生菜
1把薄荷叶
做法：
越南饼粉一袋，可以在淘宝买到
按照说明调配
调配方法为：饼粉一袋，附送的姜黄粉1小袋，椰浆一罐，水3杯（750ml）
加入切细的葱花，搅匀，放在冰箱里半小时定型
少量洋葱大蒜油热锅，加入虾仁和猪肉片大火快炒到两面变色，加入一大勺面糊（看锅大小适量），不要太厚，盖上锅盖，改中火4分钟。
开锅盖，加入豆芽菜，在盖上锅盖煎1分钟，底部焦脆，上面全熟，就可以对折起来装盘了。
调配煎饼酱汁，1大勺泰式甜辣酱，一大勺鱼露，一小勺糖。
装盘，切一小块，沾上酱汁，用生菜夹上薄荷叶卷着吃。
红曲粉戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Caka的译音，属海绵蛋糕类型。戚风蛋糕组织细腻，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
用料：
90克低筋面粉
8克红曲粉
5（）每个60克左右个鸡蛋
65克牛奶
35克玉米油
35克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
低筋面粉和红曲粉食材。
鸡蛋蛋黄。
鸡蛋蛋白要保证无水无油。
细砂糖、柠檬汁。
牛奶、玉米油食材。
将玉米油与牛奶充分融合成雾化状态。
将低筋面粉与红曲粉同时筛入玉米油与牛奶融合的状态里，并加入鸡蛋黄一起翻伴均匀至无颗粒状态。
预热烤箱150度10分钟。
预热烤箱同时进行蛋白打发，滴入几滴柠檬汁，低速打至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打至鱼眼泡变小时第二次加入三分之一细砂糖，打至有纹路时最后加入剩下的细砂糖，打至到硬性状态（提起打蛋器有小尖角状态）。
将蛋白霜的三分之一先与蛋黄糊翻伴均匀，翻伴均匀后把剩下的蛋白霜再次倒入进行翻伴均匀。
将翻伴好的蛋黄糊倒入磨具中，在桌面震几下震出蛋黄糊中的气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火150度60分钟。
烤好后从烤箱中取出震几下马上倒扣凉透后脱模。
上成品图一
上成品图二 。
秋葵豆腐咖喱饭
秋葵是非常养胃的蔬菜，口感粘粘的，以至于一位第一次品尝他的小伙伴称其有“接吻的感觉”。这道咖喱非常养胃，而且纯素食，很适合在调节膳食的人。
用料：
一块绢豆腐
175g秋葵
2块咖喱膏
芝麻油
做法：
秋葵洗净，去蒂，切段。豆腐切块。
锅内放芝麻油，秋葵过油稍炒，加一碗水，放咖喱膏两块。
汤汁烧开后转小火炖，此时放入切好的豆腐块。由于秋葵自身含有黏液，咖喱汁会越煮越粘稠。
小火炖15分钟，汁收的差不多了，就可以出锅了。
简易版意大利面
15分钟搞定的西红柿牛肉意面。番茄配牛肉，营养。意面配芝士，美味！！简单到谁都能做。
用料：
250g干意大利面
200g牛肉末
1个洋葱
1～2个西红柿
2～3瓣蒜
2大勺西红柿酱(tomato paste)
适量红酒
2杯左右高汤／水
生抽
法香
盐
糖
黑胡椒
做法：
煮锅里放水，盐，煮沸。放入干的意大利面，煮10～12分钟。
等水煮沸的同时可以开始准备：牛肉末加适量生抽，拌匀暴腌一下。洋葱切末，西红柿切块，蒜切成蒜蓉。法香切碎。
平底锅内热油，放入洋葱转小火翻炒至煸出香味，放入蒜，继续翻炒。
放入牛肉末，尽量把肉炒散，炒至牛肉变色，放入西红柿酱，拌炒均匀，放入西红柿，高汤／水，红酒。拌炒均匀盖上锅盖闷5～8分钟
揭开锅盖，放入糖，盐进行调味。待汤汁浓稠放入煮好的意大利面，适量的芝士粉。翻炒均匀即可。
盛盘，洒上法香末，黑胡椒，芝士粉。
猪皮冻
我们家里很少吃猪皮，炒菜匀馅儿剩下的猪皮基本都浪费了，但是！现在我家这边猪肉已经36一斤了……家里没矿，所以把最近的猪皮都攒起来，今天来做一盘简单又美味的猪皮冻。Q弹爽滑，满满的胶原蛋白，不爱吃猪皮的人都赞不绝口
用料：
500克猪皮
1根葱
5片姜
2勺料酒
2个八角
2个干辣椒
3克盐
做法：
猪皮洗干净，冷水下锅，加葱姜料酒去腥
不盖盖煮，水开撇出血沫，中火煮15分钟
15分钟左右捞出猪皮，软硬程度就是用筷子扎一下能扎透
猪皮稍微晾一会儿，用刀把表面的油脂刮干净，像这样，一点油脂也不要留，刮到只剩Q弹出来皮为止（大概1.5毫米厚）不要等猪皮凉了再刮，趁热，凉了以后会变硬，不好切
把所有的猪皮切成均匀的细条
切好的猪皮放斤热水里冲洗四五遍！一定要用热水，更冲掉猪皮上的油脂，最后的成品才好吃不油腻
冲洗完是这样，干净清爽不油腻的状态就可以了
另起锅加温水，多加一些，水的量是猪皮的4到5倍，把洗好的猪皮、葱姜、八角、干辣椒、1勺料酒下入锅里，大火烧开，改小火煮一个小时
这期间把汤汁表面的浮沫和浮油用勺子撇出去
一小时以后汤汁差不多是猪皮的两倍，捡出里面的调料（如果喜欢那种黄色皮冻的这个时候加一点生抽即可）加3克盐
大火煮沸煮3分钟左右，汤是这种有一点点粘稠，像米汤一样的状态，关火
倒入容器里（高温的汤不要用塑料容器哟），冷却3小时
3个小时后的样子，已经凝固，我是晚上做的，隔了一夜
脱模取出，放心大胆的用铲子刀子等一切你认为顺手的工具协助脱模，不会散裂
切成薄片，浇上万能汁（蒜末，生抽，醋，辣椒油）
夹起一片，晶莹剔透，入口Q弹爽滑，非常筋道，没有任何猪皮的异味，不添加食用胶，安全健康又美味
简易自制豆腐干
在马来西亚这个国家，因为有华人种族的原因。中华美食传承得不错。
豆腐倒是有的，但豆制品的选择性比起中国。还是真的差远了。

去年春节期间开始肺炎疫情的原因，不能寄家乡特产寄东西过来一解乡愁。

特别想吃家乡湖南的豆制品 猪血丸子
豆腐皮 腊白豆腐 豆腐乳 柴火豆干 攸县香干 想想都流口水

想吃，好想吃 ，那就自己动手，丰衣足食
从简单的豆干开始做吧！
用料：
盐6克
豆腐5块
做法：
豆腐切成3片，或者四片。
2面抹上盐，腌20分钟左右让盐入味。
豆腐放进蒸笼里面蒸 ，可以重叠累放。我喜欢一层一层的。
蒸笼放锅里蒸，冷水上锅热水上锅无所谓
蒸好的豆腐，上面压重物，压上4小时，豆腐变干扁，有弹性，就可以了。
压扁的豆腐，放在通风处或者太阳底下晒干，我这里全年30°左右，半天就好了。
萝卜丝炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
半个萝卜
做法：
将萝卜切丝备用，注意，不用焯水。
打鸡蛋，跟平常一样不用特别处理
切红辣椒干备用  或者用辣椒粉
煎鸡蛋
先炒萝卜丝直至香味出来放下辣椒和鸡蛋，放适量盐
炒熟了之后放少许味精起锅。
港式家常餐蛋面
很简单的东西。自己吃午餐的话可以很快做出来。很满足很满足。满满的小时候的味道。❤
用料：
1包公仔面（方便面）
1个鸡蛋
2片午餐肉
1匙麻油
1匙酱油
1匙盐
做法：
午餐肉双面煎，鸡蛋双面煎。
开水煮面，调味。
摆盘开吃。
东北腌积蒜
用料：
10斤蒜
2斤白砂糖
2斤（4瓶）江城米醋
1两味精
半斤盐
做法：
扒好的新蒜不用洗
糖醋溶化后倒入
烧烤鸡翅
烤制的又嫩滑的鸡翅总是无抵抗力！
用料：
一斤鸡翅
两勺沙茶酱
两勺味事达酱香鲜
少许盐
两勺蜂蜜
两大勺油
做法：
鸡翅洗净，一边划两三条口子，便于入味，除了蜂蜜以外的所有材料加在一起，腌制鸡翅半个小时，鸡翅翻身，再腌制半个小时
鸡翅均匀铺在烤盘上面，烤箱转到230，烤制30分钟，取出，刷蜂蜜，翻身，再刷蜂蜜，入烤箱，继续烤制三十分钟，完成！
清蒸鲳鱼
鲳鱼肉质细腻、味道鲜美，刺少适合小朋友食用，搭配多种香料去腥是清蒸鲳鱼的关键，清蒸还能保持原有的营养成分不流失。
用料：
20克红椒
2根香葱
40克生姜
1条鲳鱼
10克食用油
5克芝麻油
20克蒸鱼豉油
3克胡椒粉
10克白糖
3克盐
做法：
准备好所有食材。
鲳鱼清理干净后，两面划花刀2~3刀，生姜一半切薄片一半切成丝，香葱葱白切段、葱叶切成丝，红椒切开去籽后切成细丝。
葱白垫于盘底，放上鲳鱼，放上姜片，撒上适量盐腌制几分钟，蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸15分钟之后，放在里面利用余温焖3分钟后再取出；
蒸熟的鲳鱼取出，夹去姜片和葱白，将切好的姜丝、葱丝和红椒丝撒在鱼身上，再撒上少许胡椒粉，锅中倒入食用油，烧至八成热，将热油淋在鱼身上；
锅底留少许油，加少许清水和蒸鱼豉油拌匀，再加白糖、少许芝麻油煮沸，制成味汁，将味汁浇入盘底即可。 

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糖醋小鲫鱼
这两天迷上了糖醋，确实是的，夏天，的确需要这样酸酸甜甜的美味来开胃。这道糖醋小鲫鱼，真的太好吃了，连骨头都一起吞到肚子里，回头一看，吞到肚子里的不仅是小鲫鱼，还有两大碗饭
用料：
3条鲫鱼
20克糖
1片姜
1根小葱
1勺料酒
1勺奥陶纪山泉醋
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
小鲫鱼收拾干净，沥干水分，加入适量的姜末和盐，以及30g香醋，拌匀，腌制半个钟头左右，将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋，调成糖醋酱汁，备用，
超简单绿豆糕（非常健康 不升糖  妊娠糖尿病也可以吃）
因为血糖高又忠爱甜品 这款绿豆糕成功啦 不过需要准备赤藓糖醇0卡0热量 老少皆宜味道非常好
用料：
500克脱皮绿豆
250ML纯牛奶
160克黄油
200克赤藓糖醇
做法：
脱皮绿豆洗干净 扔那里泡24小时 中间换了几次水 洗了很多次 泡完了沥好水就可以上锅蒸了 蒸了50分钟 拿出来就是这样啦
用勺子怼它 怼成泥 由于没有破壁机 也没有筛子可以过筛 所以就省去这一步了
差不多成泥了以后会发现很干 这个时候250ml牛奶和200g赤藓糖醇混合 放微波炉加热一分钟 拿出来倒进绿豆粉里
把牛奶和绿豆泥还有赤藓糖醇搅拌混合
搅拌好了就可以黄油下锅了 因为一直强调需要不粘锅 所以就用了这口小不粘锅
小火搅拌翻炒混合好的绿豆泥 
因为加了牛奶所以会比较湿润 多翻炒一会
慢慢的就成团了 不像之前散沙一样 成团就可以出锅啦
模具是买脱皮绿豆送的 把绿豆泥搓成小圆球压一下
因为是大半夜做好的 直接放进了冷冻
第二天起来拿出来吃 因为混合了黄油 并没有硬成块 一咬入口即化 口感很好 也不升糖 热量也不会太高 放心吃 做的比较厚实大个 大概一次做出了28个
冰糖苹果糖水
又是一个简单好喝的糖水！
用料：
苹果
冰糖
水
做法：
苹果洗净切块，和水一起入锅。
待糖水变深色后放入冰糖（按个人口味添加量），融化后即可。煲越久味道越浓。
原味奶酪蛋糕
用料：
120克奶油奶酪
90克原味酸奶
50克砂糖
1个蛋黄
1个蛋白
4小匙低筋粉
做法：
械具四周垫烘焙纸，要高于模具5公分左右
奶酪微波50%的火力加热1分钟，软化，取出加40糖拌匀，再依序加入蛋黄，拌匀，加入酸奶（分2次加入）拌匀
蛋白打到起泡，分2次加入剩余的砂糖继续打发，打到湿性发泡
将打发好的蛋白霜，加入1/3到2中，拌匀，然后再筛入低粉，切拌均匀。接着将剩余的蛋白霜分2次加入，并用橡皮刮刀搅拌均匀
倒入模具，轻磕几下，震掉气泡，放入烤箱中下层，170度，45分钟，牙签插入，没有面糊粘在上面，就表示烤好了。取出稍冷却后，即可脱模，放入冰箱冷藏后食用更佳
芒果千层蛋糕
家里有一盒1000克的淡奶油，实在不知道做什么能大量的消耗它。
用料：
饼皮
12克黄油
25克糖
3个鸡蛋
250克牛奶
50克低粉
25克淀粉
馅
1000克淡奶油
50克糖
适量芒果
做法：
3个鸡蛋打散，加入白糖，我加的是绵白糖，多打一会才会融化
加入筛过的低粉和淀粉混匀
混合至细腻无颗粒
加入牛奶
加入油，如果加黄油请先融化后再加入。
混匀后过筛两遍
平底锅摊成薄饼，锅中无需放油
边上准备湿毛巾给锅降温用
摊成的饼放油纸上，大概做了十张饼。都摊好后用油纸包好，放入冰箱冷藏。
淡奶油打发，8寸模具里先铺上一层皮，再抹上奶油，放上芒果片
再铺上奶油，放上饼皮，这样一层一层铺好，我放的奶油多，因为实在想把所有的奶油都用完。
最后放上保鲜膜放冰箱冷藏4小时。
我抹得奶油厚，最后剩了三个皮还有一些奶油，包了三个芒果班戟，盖上保鲜膜冷藏4小时。
芒果准备少了
豆酱蒸巴浪鱼
豆酱蒸巴浪鱼是粤菜潮汕菜系里家喻户晓的一道健康美味的家常菜。
巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美；普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。两者一同蒸煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的地方特色风味。
用料：
2-3汤匙普宁豆酱
1汤匙葡萄籽油
450克（2条）巴浪鱼
2片姜
1汤匙花雕酒
1茶匙糖
2小段葱
1个红椒
做法：
巴浪鱼、普宁豆酱备好
巴浪鱼洗净，沥干水份，将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟
姜切丝放进鱼肚和鱼面上
锅下水烧开，放入腌制好的巴浪鱼
盖上盖子大火蒸6-8分钟关火
余下的豆酱放入糖和淋入油，放入微波炉里高火1分钟
淋在蒸好的巴浪鱼上即可
自制低筋面粉
细数市售的各种面粉:高筋，中筋，普通面粉，唯独低筋面粉很少见，即便是大型超市显现身影，价格也是贵得可以，而作为一个烘焙爱好者，低筋面粉是常用的，于是大开脑洞的想了这个办法简单几步，随时随地有材可取，并且经过自己半年多的使用，真觉得自己挺有才的(扯远了哈!)，太好用了，从此不用各种渠道购买低粉啦！啦啦啦！
😒最近看到不少朋友对于这种方法挺感兴趣，也有朋友提出质疑，在此我要感谢这些朋友，让我意识到当时单纯的只想尽快和大家分享，但没有把这种方法的原因讲清楚，让各位感到疑惑了，😅
😎😎有朋友说的淀粉掺和法来制作低粉是自己DIY低粉的方法之一，而我用的方法的原理就是蛋白质在高温易分解的原因，在很早前看到厂家在制作低粉时有一道工序，就是把小麦高温蒸一下♨️以此来降解小麦中的蛋白质，所以我的方法就是源于此道工序，这个方法是几年前发布的，不足之处现在才来修改，请大家谅解，但是自己DIY的东西也会有不足之处，从来改变都来自于人，只要方法可行，好用那就是好的。
     2019年是我最忙的一年了，几乎没时间来下厨房，今天偶尔来看一看，看到很多朋友的留言和赞，所以说能得到这么多朋友肯定的方法就是好的，对的，群众的智慧眼睛总是雪亮的，有这么多厨友的支持我很开心，对于那些个别自以为是的人算什么，他能得到什么?😀😀，感谢所有下厨房的天使们，喜欢我的方法的话给我个赞，交个作业就是对我最好的支持了!爱你们!
用料：
份量自己定各种面粉(不管它什么筋的)
做法：
我用的市售的某品牌高筋粉
取一蒸锅放水，水量要低于蒸垫，在垫子上铺一块大纱布，
放入面粉铺开
纱布盖住面粉，防止水蒸汽滴落淋湿面粉。
水开后蒸半小时后关火，打开纱布，面粉己结成块状，不用担心，一捏即散。
放到通风处晾干
用筛子过筛后，低筋粉就制成了。
烤个戚风吧，有人在蛋黄中加入低粉后不敢画圈搅拌，怕面糊起筋，这种情况是有的，因为购买的低粉还是有些面筋的，可是我自制的低粉已不存在起筋的可能，我就是要画圈圈。
大大提高戚风的成功率
我用自制低粉烤的戚风
成品欣赏
成品欣赏
而且成品的组织比买的低粉做的细腻不是一点点呀！
榴莲千层盒子
用料：
40克一半奶油里一半千层皮里砂糖
2个正常大小的鸡蛋
250克牛奶
看心情奶油
15克黄油
80克蛋糕粉
看心情榴莲
做法：
蛋勒个蛋~都认识
加20g糖进去搅匀~
牛奶倒进去搅匀~
融化的黄油也倒进去搅和搅和~容易出现水油分离，最好黄油降一点温但别凝固的时候加进去
蛋糕粉。。咳咳，正常要过筛，但我没有，因为我懒~为什么呢？因为面糊还是要过筛的
搅匀~其实还是有很多颗粒的，但是过筛后的面糊很细腻有木有~
锅子用的麦饭石的，的确是不沾不沾的~但是建议还是弄个方的，圆的不适合做盒子~
买锅时送了这个么东西，个人觉得不好用放弃了~看个人喜好~面糊一勺进锅，使劲晃呀晃铺平整个锅底~
千层皮出现了~越薄越好，我比较手生，还是略厚~
锅里的皮起了小气泡就是好了~滋滋声没有的时候倒出来就行，晾晾~中间放不放油纸看心情，我没放，反正没沾~
打奶油~砂糖分三次放进去打发~忘记拍照了~有清晰纹路就可以停了，奶油冷藏后会硬实一点，不用打太硬，口感不好
裁好千层皮盒子底部铺一层~我用了模具，比较方便~然后再挤一层奶油
挤一层榴莲糊~
再来一层奶油~一层皮一层奶油一层榴莲~到盒子满为止
搞定收工~
油淋秋葵
秋葵是个好东西，特别是降血糖这方面，常吃对身体有好处。这油淋秋葵，吃起来非常清爽。
用料：
适量秋葵
2大勺生抽
1茶勺盐
半茶勺白糖
适量葱丝
适量红椒丝
做法：
秋葵切成对半，加水煮开锅后加一勺盐，放秋葵煮一至二分钟关火捞出。
捞出秋葵放入凉水泡一下马上捞出装盘
切点葱丝，红椒丝，加二大勺生抽，少许白糖，锅中热油后泼在秋葵上面。
油淋秋葵做好了，吃起来口感非常清爽。
奇奇的小红豆
这个小红豆是放在双皮奶里的那种
用料：
400克红豆
200-300克冰糖
随便多少克水
做法：
碗里加水泡红豆一个晚上
睡醒了把水倒掉 拿一个有盖子的大锅 把红豆放进去 加水 水要没过红豆
开大火煮沸以后关成小火
煮很久（大概一个小时以上？🌚）以后尝一颗 如果不脆了就倒掉锅里的水 但是要留个底
加冰糖
还是小火一直煮 水不够了再加 不够再加… 如此循环直到豆豆煮面了
爱您哟❤️
茶香西兰花
随手拈来皆是菜！无意中在家里放茶的柜子找到一盒乌龙茶梗，茶香犹在，只是不方便泡茶，灵机一动，有了这道美味——茶香西兰花。太惯常了蒜蓉西兰花，重口味，反其道而行之，让若隐若无的茶香替代蒜蓉，独酌时细细品味，如同香水，前调清新西兰花，后调是悠悠乌龙茶……
用料：
20g乌龙茶
500g西兰花
10g橄榄油
2g盐
做法：
西兰花切好备用
凉锅倒入橄榄油
油微温，倒入西兰花翻炒
3成熟倒入乌龙茶，翻炒
少量水烹一下，至炒熟，不断翻炒
期间可以反复点水（微量），避免菜炒干
出锅码盘
五香烧饼
烧饼，面食，因馅料不同品种繁多。我这一款是擅长面食的老妈自创并经过实践的家常做法。简单易行。
用料：
普通面粉
发酵粉
葱花
盐
五香粉
孜然粉
食用油
做法：
和面，发面，揉面，擀成面皮，抹上一层食用油
撒盐，撒葱花
撒五香粉
撒孜然（不喜欢可以不放）
卷起，要稍用点儿力卷实
切剂子
捏着两端稍拧一下
压扁
擀成面饼，不要太薄，静置5分钟
不沾鍋烧6成热，入少量油，中小火，放入面饼盖盖儿
看到这个颜色请翻面，可在锅中再少倒点儿油，晃动不粘锅，让油均匀一下，继续盖盖儿烧。
成品。
番茄土豆浓汤
【番茄土豆浓汤】12m+
食材：西红柿、土豆、玉米粒、黄油、盐
西红柿去皮切碎、锅底融化黄油翻炒西红柿、西红柿炒软加入土豆丁、玉米粒、加少量水煮汤、煮到土豆软加入盐即可。
用料：
1个西红柿
1个土豆
适量盐
少量黄油
适量玉米粒
做法：
准备好食材
西红柿，土豆去皮，切丁
锅底加入黄油融化
融化黄油翻炒西红柿
西红柿炒软加入土豆丁
同时加入玉米粒
加少量水煮汤
煮到土豆软加入适量婴儿盐即可。
出锅
橙皮丁餐包
用料：
300克高筋面粉
180克牛奶
30克鸡蛋
30克细砂糖
8克蜂蜜
10克奶粉
3.5克酵母
3克盐
30克黄油
35克（可增加到50克）橙皮丁
做法：
除盐和黄油，所有材料混合成团后加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全阶段，加入橙皮丁混合均匀
一发90分钟至1.5-2倍大，分割成16份，搓圆用剪刀在顶部剪四个小尖角，放入28x28烤盘内，二发至体积变大
烤箱预热，180度中层15分钟
蜂蜜凹蛋糕（小美版）
突然从角落里挖出一瓶尘封已久的蜂蜜，还是快过期的……那最近蛋糕就不放糖，改放蜂蜜吧～味道也超赞的呢～
用料：
1个常温鸡蛋
3个常温蛋黄
15克蜂蜜
30克糖粉
20克低筋面粉
做法：
先用小美配件完成蛋黄、蛋白的分离
鸡蛋、蛋黄、糖粉、蜂蜜入主锅，10分钟/40度/速度4打发。记得主锅一定要保证是无水无油的状态下才能放材料，不确定可以先10秒/速度10检查一下刀头下是否还有水
期间可以开始烤箱预热、给模具垫好油纸
筛入面粉，5秒/速度3混合，可以用刮刀配合，保证无干粉无颗粒
面糊倒入模具中，振一下气泡
170度 15分钟烤制，喜欢半熟的，烤12分钟，我家喜欢全熟的
273大卡金枪鱼贝壳面
用料：
1罐100g金枪鱼罐头
4克橄榄油
12克混合红酒醋
7克芥末
100克煮熟的贝壳面
3克芝士粉
克胡椒
做法：
总揽
两种醋各6克（看个人口味可随意更改，放一种也可）
整粒芥末酱7克
橄榄油4克 混合
金枪鱼罐头一罐去掉水 差不多就100g 放碗里
面煮好了以后称重100g 放碗里
撒点芝士粉 黑胡椒 这步骤随意
鲜虾粥
就简简单单来煮个家常粥，家有小孩的可以吃
用料：
半斤（11）只虾
八粒干贝：
八个香菇
一勺地都东菜
4片姜
一小根芹菜
一小根葱
一杯半东北大米
一勺克油
做法：
虾：去头，（头别丢留着炸虾油）虾面虾肚都挑掉虾线，放盐，油，腌10分钟左右。
香菇：泡发手拧干，切小片，油炸出香味，装盘待用
大米洗净，放冷水煮，煮10分钟左右放炸好的香菇，再煮到米变透放腌好的虾，这时候放虾为了更入味点，还有姜丝，干贝，煮到粘稠了放炸好的虾头虾油，东菜，再煮沸至粘稠，关火撒葱芹菜花即可

都在步骤1里面了
双椒青蛙
可以用美蛙～牛蛙～
用料：
1个蒜
2块姜
3.-5勺料酒
2勺盐
500克青椒
5勺鸡精
1勺白糖
3-5勺生抽
3-5勺蚝油
2勺味精
少许五香粉
少许白胡椒
250克小米辣
4斤青蛙
做法：
二荆条，小米辣洗净
二荆条头尾两端切掉，切成丁。剩下的头尾两端不丢。
蒜1个，独蒜2-3个去皮。姜2块，1块半拍碎。半块切片3-5片的样子。
把姜片，二荆条头尾和小米辣（小米辣可多可少，剩下的香菜头，和葱头都可以一起加进去）加半碗水打成汁
打好的辣椒汁～
剩下的，加入烧酒或料酒。（我不喜欢用料酒所以加烧酒）
倒入青蛙里
蚝油3勺➕豌豆淀粉2勺➕五香粉少许➕白胡椒少许
鸡精2勺
味精1勺
生抽5勺
白糖1勺
带上手套搅拌均匀。腌制20-30分钟即可！一定要带手套哦！不然手火辣辣
在等待青蛙腌制时，把准备好的配菜加盐煮好，起锅备用。
锅烧热，倒油多倒点～油温升高后，把切二荆条小米辣大蒜姜下锅爆炒，炒香后将腌制好的蛙倒入翻炒均匀，加2-3碗水（注：是吃饭的碗）再次翻炒均匀。水开后加入适量的蚝油，适量鸡精味精。继续翻炒，不够辣加辣椒面。（注：都是少少的加，边加边尝味道。）味道调好后加入煮好的菜，继续翻炒。煮好后关火，起锅撒葱香菜。
土茯苓茅根竹蔗水
天气又热又闷，孩子身上起了很多小红点。土茯苓去温解毒，配上茅根竹蔗清润解渴。
用料：
适量土茯苓
适量竹蔗茅根
适量马蹄红罗卜
可加可不加冰糖
做法：
所有材料放入一个大锅，煮开后转小火一个小时即可
煮好了
装瓶放入冰箱更好喝，全家人的消暑饮料
超好吃的奶香米糕
用料：
230克大米粉
250克牛奶
2克酵母
20克白砂糖
随意葡萄干/红枣/黑芝麻（可选）
做法：
大米粉中加入细砂糖、酵母粉。
牛奶放微波炉20s，达到温热状态。倒入上述混合物中。
盖上保鲜膜放在温暖处发酵，发酵至出现小气孔，变成原来的两倍大。（大概1-2h）
模具刷油或垫上硅油纸，方便脱模。
把发酵好的米糊倒入模具，大概8分满。
用葡萄干/红枣/黑芝麻等装饰一下（什么也不加也行），醒15min。
冷水上锅，大火蒸30分钟（或水开后蒸15min）。
关火后焖5min，取出。
减糖冰皮月饼&紫薯粉冰皮&豆沙馅
记录给记不住食谱的自己
本食谱参照了 君之的冰皮月饼食谱，在他食谱上每份减糖30g，加了牛奶。
这是原食谱2倍的量，每个皮30g，大约18个，减半的话大约9个。
用料：
冰皮
90克糯米粉
70克粘米粉
40克澄粉
36克色拉油
40克细砂糖
393克牛奶
紫薯皮 
4g紫薯粉
30克牛奶
豆沙馅
200克红豆
40克糖
做法：
1，牛奶，糖，油搅拌均匀。
2，糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀。
3，1倒入2中，慢慢倒，慢慢搅拌，直至均匀。
4，面粉糊滤网过滤2次，倒入大碗中，入锅开锅大火蒸30分钟。
5，趁热用筷子搅拌均匀成光滑面团，如图。记得戴烘焙手套哦！
6，面团放凉。可吹，可冷藏。


紫薯皮
紫薯粉倒入牛奶中搅拌均匀，不粘平底锅中火转小火炒成泥。

紫薯泥加入一部分面团，用筷子搅拌均匀。面团放凉。
糯米粉 50—100g，中火炒略变色，面粉状态改变，感觉像成块那种就可以。
红豆200g，洗净，泡一夜，高压锅 水比豆高2指节，开锅煮10分钟，闷一会儿，加40g糖炒成泥，不要炒太干，略有水，水豆一平就好，放置一段时间，变成泥就好。
50g模具，皮30g，馅10-20g都可以。入模具前可以多放炒熟的糯米粉防黏。
纯纯东北烤冷面
自从来了哈尔滨，烤冷面基本上好吃的都吃一遍，后来开始自己做，改进了配方慢慢发现我去摆个冷面摊应该能成网红哈哈哈哈，其实真的一点都不难。做起来吧！
菜谱里很多都是适量，相信我看一遍你就知道适量是什么了。
用料：
5根香菜
1个鸡蛋
适量糖
适量克黑芝麻
一根鸡肉肠
一小勺醋
适量海天黄豆酱
适量烧烤料
一张冷面
适量玉米油
适量水
做法：
准备好所有材料。海天黄豆酱，百年家良5度白醋，烧烤调料（带咸淡和花生碎的那种哦）或者是冷面里搭配好的。其他的都按照菜谱的准备吧。
开小火，锅底油（不用太多）
小火加了糖，醋、水。如果香吃酸甜口就多加糖醋，如果想吃正常的就放一点就行，放完后就锅底这么多，放多了也没关系，少点也行，不会太影响口感，不用太纠结。
在糖醋油还没有噼里啪啦爆开的时候放入冷面，转成中大火。
中大火加入鸡蛋，用铲子打碎，尽量铺平在冷面上。
中大火，鸡蛋稍微有一点点型，加入香菜、黑芝麻
稍微成型后把整个冷面翻过来，然后小火，小火小火（重要的事情说三遍）用刷子刷酱，薄薄一层就行，刷完酱撒烧烤料和香菜，再加上火腿肠。
小火，把冷面卷上，然后拿铲子一块一块断开
装盘吧，香喷喷的烤冷面，一定要趁热吃哦
旋转巧克力
MOF  Philippe bertrand作品
用料：
巧克力
做法：
.
.
.
家庭版简易苹果派
适合家庭简易操作的方法，没有讲究的用料，只有用心的方法。
用料：
5个苹果
50克牛奶
4-6勺细砂糖
8滴柠檬汁
个鸡蛋
2勺淀粉
40个云吞皮
若干面包糠
做法：
选取5个中等大小的苹果洗净，切成小碎粒。也可用料理机打碎，但要保证有颗粒感。
将切碎的苹果粒放入不粘锅中，开火，随时翻炒。翻炒过程中加入白糖、牛奶。白糖的量可分次加入，保留酸甜口感即可，喜欢甜度大的朋友可以多加。牛奶是为了有奶香味且浓稠，可更换炼乳、养乐多、黄油，或者什么都不放。记得～就是这么随意♥
将馅料小火熬制15分钟左右，逐渐收汁。如果已经没有多少汤汁就要防止糊锅了～
再快收干果汁的时候加入浓稠的淀粉水，使苹果粒更加的抱团。
翻滚吧，苹果君😏
炒好的苹果馅料，盛出放凉备用。此时准备一只鸡蛋打散，另取一个平底盘倒入部分面包糠。
馅料凉透就可以进行下一步工序啦～
取一张云吞皮，盛入一勺馅料，对折云吞皮，封口按实。馅料以能封口为好，不用特别多，避免炸制过程中露馅烫手。
喜欢有花边的朋友，可以用水果叉在包好的苹果派边按上花边，这个就很随意了，想怎么弄就怎么弄，别压破了就行。
包好的苹果派双面粘满鸡蛋液，然后再粘面包糠。以上食材大概能包出来40个～
热锅，油温3成（大概就是放进去一粒面包糠它能有气泡翻出来）。放入裹好的苹果派进行炸制，第一遍定型油温不用太高，一直小火就行。炸至两面上色，云吞皮略微鼓起就可以捞出了。
待把食用的苹果派都过了一遍油之后，改中火继续让油升温。随之放入进行第二遍复炸，这个过程时间不用太长，只要看到苹果派再次鼓起，两面呈金黄色就可以装盘了。（复炸目的一个是为了让苹果派一直保持脆度保持形状，最重要的是可以用热油逼出来之前多余的油脂，相对更健康一些）
吃之～
对于本次做出来比较多的苹果派，可以装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。这种冷冻的就不用粘鸡蛋液和面包糠了，下次随吃随炸。
当然如果家里没有面包糠，这个苹果派也能更简单的做。直接包好就能下锅炸了，但是一定要注意，这种方式成品会很容易软塌，随吃随炸就行，千万别放太久再吃，容易影响口感。
砂锅肉泥酿豆腐 -太太乐鲜鸡汁快手菜
肉泥酿豆腐，就是一道家常菜，快手菜，便宜好吃，这次用太太乐鲜鸡汁，味道立马提升，汤汁淋饭，回味无穷，家里一直都在用太太乐鸡精，炒菜来一勺，不用盐，鲜味又不咸，味道正好。
用料：
2块豆腐
50克猪肉末
6朵香菇
适量干虾仁
3根葱
适量鸡汁
适量食用油
适量鸡精
适量生抽
适量生粉
适量料酒
做法：
太太乐鲜鸡汁
材料，香菇，干虾仁要先泡一会，这道菜要干虾仁才香。
肉泥里加入鸡精，生粉，生抽，料酒，都少许，然后顺着一个方向搅拌。
加点葱白，继续搅打。
肉泥有黏度就可以。
豆干切开，三角形。
一块豆干中间切开，不要切断。
这形状
塞肉泥，手轻点，填满就行。
准备一点生粉，肉这里粘上粉。
就这样。
香菇切小块。
起锅，下油。
先煎肉这边，中火。
翻过来煎
双面煎
煎好放在砂锅里。
继续炒香菇
香菇炒出香味，下虾仁。
都炒出香味来了，加入泡菇和虾的水。
不够再加点开水，煮一会。
倒在砂锅这里，摸过豆腐，盖上盖子，煮一会。
加入鲜鸡汁，提升口感。
调些粉水，勾芡，就是生粉。
加入粉水，勾芡，撒葱段，关火。
肉泥酿豆腐完成，鲜味无比。
很美味的鲜鸡汁，肉泥酿豆腐。
秒杀吉野家的肥牛饭🔥料足汁多，十分钟搞定
每次在吉野家吃完总感觉不过瘾👉那就学会了自己做，什么时候想吃什么时候吃，料足汁多，超有满足感💞今天就跟大家分享这道蜜汁肥牛饭吧❗️♨️
用料：
250克肥牛
1个洋葱
10朵西蓝花
半根胡萝卜
1锅米饭
做法：
1️⃣洋葱切丝、半根胡萝卜切片改花刀、2两西兰花掰小朵、焖一锅香喷喷的大米饭。
2️⃣调制蜜汁（2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕2勺蜂蜜➕盐和胡椒粉少许）备用。
3️⃣胡萝卜片和小朵西兰花焯水煮熟；水烧开加料酒汆烫肥牛至变色捞出，沥干水分备用。
4️⃣起锅烧油放入洋葱炒至断生，放入肥牛倒入自制蜜汁翻炒后加适量水炒至汤汁浓稠即可。（汤汁一定要留足啊，那可是下饭神器）
 
盛一碗米饭，铺满酱香浓郁的蜜汁肥牛，配上几朵西兰花和胡萝卜片，上面浇上那让人流口水的浓稠汤汁，口水流出来了，快来尝尝吧🥰
炒鸡好吃的茄盒子
每次和老公回山东，第一站都是去姐姐家，姐姐最喜欢这个最小的弟弟，每次都会做这好吃的茄盒子!
用料：
3个茄子
250g韭菜
适量五花肉
适量葱姜
适量盐
生抽
花椒面
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
把韭菜和五花肉切碎，先将肉馅加生抽和花椒面拌匀，腌制二十分钟，再和韭菜拌匀待用。
将茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断。
在茄片中间塞入馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来)
面糊中用面粉和花椒面或者五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀，根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状，将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。
电煎铛中倒入适量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可。
好吃的茄盒子可以开吃了😊
豆干炒蘑菇
用料：
6~8朵蘑菇
半个嫩姜
4片豆干
1~3个青椒
适量葱
做法：
蘑菇洗净、切片，各种材料备好待用
热油，放入青椒、嫩姜、部分葱花
翻炒均匀
加入蘑菇、豆干，继续翻炒一分钟
盖锅盖焖5分钟，等待😜
放盐、装盘，最后撒葱花~
芝士焗紫薯
因为他买了紫薯回来，就用紫薯试试
用料：
1个紫薯
1片芝士片
半包牛奶
马苏里拉芝士
蛋黄
白砂糖
做法：
把紫薯洗干净，我包了两层餐巾纸，弄湿之后放在微波炉里，大火6min(我的紫薯有点胖)
把紫薯对半切，用勺取出中间部分。
不要取的太多紫薯皮留两毫米左右
把取出的紫薯放在一个空碗里
放了一个芝士片，拌在紫薯里
加白砂糖，如果买的紫薯或红薯很甜，不用加也可以
加牛奶，然后搅拌均匀，变成紫薯泥
再填回紫薯里
上面放一些马苏里拉芝士
刷一层蛋液
烤箱预热，150℃，20分钟
OK
肘子焖黄豆
春节宴客菜，怎能少了它！肘子是猪的腿肉、为活肉，分为前肘，也称前蹄髈；其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多；常带皮烹制，肥而不腻；宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。它营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，常食用可使皮肤丰满有润泽，也被人们称为美容佳品。
肘子焖黄豆是一道家常卤焖菜，通常需要压力锅做比较快捷，而我今儿与大家分享一个小窍门：既用平日煮红豆的方法来焖煮肘子和黄豆，也一样管用哟！通过一煮一焖那，即使没有压力锅，也能快速焖出“色亮酥烂且肥而不腻的肘子和黄豆”；而黄豆也是充分吸收了肉汁则更加咸香入味有嚼劲。春节快到了，喜欢的亲做起来~~~
用料：
3小杯黄豆
500克猪肘
适量食用油
适量料酒
适量老抽
少许香醋
少许花椒
适量冰糖
适量葱姜
1片香叶
2块桂皮
2瓣八角
2小勺食盐
3个干辣椒
做法：
备好食材
黄豆提前用温水浸泡4小时以上
将肘子洗净、入冷水锅中焯沸，捞出用镊子镊掉猪皮上的细毛后洗净
重新入锅加葱姜、清水大火煮开、滴适量料酒；
转小火炖15分钟左右捞出、沥干水份待凉
炒锅烧热倒油、将葱姜、八角桂皮等调料煸香后盛出
留底油放入老冰糖炒出糖色，放入猪肘煎制两面金黄
烹入老抽上色
接着放入黄豆、温水及刚煸好的调料，沸腾后滴入香醋和料酒
加盖转小火，炖约20分钟打开加盐调味；然后关火焖10分钟
用同样的方法再炖30分钟，待卤汁见干时用筷子戳下，能戳动就是熟烂了；中途可适当翻面以防粘锅
最后转大火收汁，关火后焖一会儿再装盘
肘子酥烂且肥而不腻，黄豆入味有嚼劲；春节用它来宴客，绝对撑的了台面哟!
泰式腰果炒鸡肉
清迈学厨备忘~
用料：
耗油
鱼露
胡椒粉
鸡胸肉
胡萝卜
小玉米
葱
干辣椒
蒜末
最重要的腰果
做法：
鱼露.耗油.胡椒粉 调和。准备的材料切好备用。   (绿辣椒和柠檬不是这道菜的 纯粹是摆拍道具)
入锅煸炒~完成  /// 腰果在肉熟后放入
辣椒炒扇贝裙边
用料：
半斤扇贝边
两个辣椒
料酒
勺味极鲜
葱姜
做法：
扇贝边洗洗
炒辣椒
辣椒炒好放扇贝边，煸炒一下出炉
葱油饼
用料：
500克面粉
280克开水
2克盐
5根小葱
克油
做法：
和好面，醒面半小时，就可以做了，一两半面皮一个左右
放点康师傅方便面调味料，放点葱花，葱花不能放太多了，会出水
卷好
推平
小火，放点油去煎
啤酒翅根
本来想烧可乐鸡翅的，可乐没有了只有啤酒
不过也一样好吃^_^
用料：
1罐啤酒
10个翅根
适量姜、蒜
适量酱油、盐
少许葱花
做法：
翅跟绰水备用，锅入油烧热下入讲、蒜爆香！将翅根放入锅中中小火煎至两面金黄加入适量的酱油着色加入一罐啤酒和刚莫过鸡翅的水开大火烧开再转中小火烧至鸡翅软烂放适量的盐调味开大火收汁
起锅撒葱花！开动
小白都能学会的烤面筋
做法超级简单，学会自己在家做，干净卫生
用料：
150克谷朊粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量蚝油
适量烧烤粉
做法：
称好150克谷朊粉放碗里。
另一个碗放适量水，然后分次倒入谷朊粉，期间不断用筷子搅拌，这样谷朊粉才能均匀吸上水分。
搅拌均匀后，用手持续挤压十分钟左右，挤出多余水分和起泡，把多余的水倒掉。
然后盖上保鲜膜静置1小时。
把所有调味料混合一起。
把油烧热后倒进去，就成调味汁了。
把静置好的谷朊粉拿出来，切成条状。
然后用两根筷子，把横切面卷在筷子上，卷好后抽出筷子。
卷好的样子。
锅里放水，面筋放进去，然后开小火，水不要沸腾，看着差不多要沸腾的时候，加点冷水进去，保持不要沸腾，煮个30分钟左右捞出。
然后用竹签串好，切成螺旋状。
涂上调味汁。
烤箱180度预热，放入烤箱，烤5-10分钟。
哈哈，香喷喷的烤面筋烤好了。切得不是很好看，不过自己吃的话，味道好就行😁
也可以切片。
刷好调味料后放入烤箱，中途拿出来翻面。
烤个10分钟后拿出来撒些孜然粉。
涂上耗油，再撒些芝麻粒，看起来更有卖相哈。
中途还是要再拿出来翻面和涂调味料，烤成这样就差不多了。
哇哇，吃起来香喷喷的，超有食欲。两种做法都很好吃哟！
鸡蛋胡萝卜火腿炒面
冰箱就剩下小半根胡萝卜了，所以就想着怎么才能吃的好点呢！哈哈～一个吃也要吃的好点嘛😁
用料：
2个鸡蛋
2根火腿
小半根胡萝卜
一包方便面
做法：
鸡蛋打好，火腿切片，胡萝卜切丝，方便面准备
油，盐，辣椒（随意）；蚝油（随意）
（tip:准备材料期间可以，把面饼煮到6分熟）
其实是，先炒把胡萝卜炒到5成熟，在下火腿片炒，炒到变色，然后下鸡蛋液。（tip:这步就结束的话，可以弄个胡萝卜鸡蛋饼😁小火煎到鸡蛋液都凝固就可以了。蛮好吃的！）
把步骤一中，煮熟过好冷水的面饼投入，炒炒炒～这时候，放酱油，盐，喜欢辣的，放点辣椒面/酱都可以！然后在，炒炒炒😁
炒完就可以起锅吃了！（我这是还另外煮了几个饺子一起吃😁）
凹造型的奶油蛋糕
自己想出来的造型以后就放这
用料：
若干奶油
做法：
凹凹凹
凹凹凹
改良版🍅一只番茄饭
菜和饭一锅出的做法，真的是简单方便又美味。
这个版本是根据日食记的菜谱试了好几次，调整口味的改良版。
用料：
1个西红柿
1根胡萝卜
1根香肠
2根腊肠
25克玉米粒
25克豌豆
1杯大米
做法：
西红柿1只，去蒂，顶部切十字。腊肠、火腿和其他配菜切丁。配菜选择很多，我选了胡萝卜，玉米和豌豆，也可以尝试香菇和土豆等耐煮的配菜。
调汁，很简单，1-2-3-4。1小勺黑胡椒粉，2小勺盐，3勺食用油，4勺生抽酱油。也可以直接把料下到电饭锅里。
一杯米（两人份），加入正常的水量，再把调汁倒进去，混合。
把配菜码好。电饭煲煮饭模式，就不用管了。
倒计时7分钟时候，打入一个鸡蛋，再盖上盖继续焖煮。
时间到！开锅咯！番茄的皮很容易去掉，再把所有东西搅ho 搅 ho，就能出锅了。
美味又方便，菜和饭一锅出，好吃还能少洗碗。适合我这样不爱洗碗的人。以后要多开发电饭锅美食😁
豆角土豆腊肠控干饭
用料：
2根香肠
适量盐
适量豆角
3个土豆
1.5杯米
少许酱油
做法：
先将米煮八分熟，捞起晾干
米一定要晾干，米汤备用
所有材料切丁，下锅炒
料炒好后铺平，放上米饭，用筷子扎下孔，方便入味，米汤从边上放入，不需要太多，闷煮五分钟左右，不要翻动。
关火，再闷五分钟，拌匀就可以。
草莓派（逗比版）
用料：
一筐草莓
做法：
先买一筐草莓～洗干净～
可以先吃一个～
各位厨友我们下期再见～
草莓🍓蛋挞
用料：
100克淡奶油
50克牛奶
2个蛋黄
15克白砂糖
8个蛋挞皮
一小勺炼乳
做法：
把所有的原材料搅拌均匀，倒入蛋挞皮中。八分满。
烤箱220度烤箱预热10分钟
放入烤箱中，220度中层烤20分钟
香肠小面包
孩子的最爱之一。面团软欧的做法。这款面包就是软欧的花式，软欧加香肠。
用料：
用面包机做的面团
150ml牛奶
1个鸡蛋
40克黄油
4克盐
40克白糖
290克高筋面粉
5克酵母粉
5根香肠
1个鸡蛋（做蛋液）
做法：
除了最后一个鸡蛋外，其他材料都扔进面包机。选生面团这一档，接近工作一个半小时。这一步包括揉出了手套膜和发酵。如果没有面包机，需要手动揉出手套膜，然后放在温暖的地方，大概温度30左右的温润环境发酵。
发完把面团分成10份。此时把5根香肠切成10份，即每根都切成两半。
面团擀成舌头形，如图。然后放香肠在舌头形面团的一头卷起来。如下图。
放烤箱，先发酵那一档，发15分钟。不能烤箱发酵的话，放在温度30左右湿润的环境下静置15分钟到两倍大。上面的图是发好了的。
发到两倍大之后，拿出来用刷子均匀刷涂上蛋液。
然后放烤箱，180度，15分钟。烤到10分钟时可以在上面盖一层锡纸，防止上面烤焦。
出来的效果，很软，很好吃。
饺子皮披萨🍕
这一周都在心心念念的想吃披萨，可对于单身狗来说，无论是自己做还是买，一整个的量真心的吃不完，于是翻了翻冰箱里的库存，做了一期饺子皮版的迷你披萨🍕
用料：
适量芝士
2勺番茄酱
9张饺子皮
根玉米
少许青豆
5只虾仁
适量香菇丁
适量鸡胸肉泥
适量盐
做法：
准备好上述食材，也可根据自己喜好，放洋葱，胡萝卜等水分不要太多的食材，我这个图里娃娃菜木耳鸡蛋等也是用来做锅贴和饺子的，一起拍照了
烤箱先预热，然后做其它的，烤盘上铺上纸，放好饺子皮，刷上披萨酱（番茄酱亦可）
然后放上想放的食材，我放了青豆，玉米粒，香菇丁
然后放上虾仁，我做了几个虾仁的和干贝鸡胸肉茸的
再放上马苏里拉芝士碎，烤箱200度，12分钟左右，具体根据自己烤箱脾气来，不同烤箱不同温度的
好了，完工