xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萌翻天的2020鼠馒头
还有几天，就到2020年了，我们来做几个超级可爱的老鼠馒头、迎接新的一年的到来吧。这个馒头，我是要风干保存起来的，因为，做完，发现它这么可爱，不舍得吃掉。让我们一起动手做起来吧！（此配方刚好可以做这四只老鼠造型）
用料：
140克面粉
75克牛奶
2克酵母
15克砂糖
7克油
调色：
适量南瓜粉
适量可可粉
适量竹炭粉
适量红曲粉
适量克蝶豆花粉
做法：
把面团材料部分一起放入厨师机揉
揉成光滑，柔软的面团（大约240g）
把面团分别分割出来调色：160g蓝色面团（蝶豆花粉）、45g黄色面团（南瓜粉）、5g黑色面团（竹炭粉）、5g棕色面团（可可粉）、剩余25g白色
首先取80g蓝色面团，分别分割出20g一个，做老鼠的头部，（我是一次性做四个）排好气，滚圆，在圆的上端，用手指稍微往中间挤一下，如图。
接着再取40g蓝色面团，分别分割出10g一个，做老鼠的身体部分。也是排气好，揉成椭圆形。把身体部分贴合头部。如图（记得刷牛奶贴合）
接着取15g蓝色面团，排气好，搓成长条，跟小手指大小差不多。如图
用刮刀分割出小段，用来做老鼠的四肢
把分割出的小段稍微搓一下，刷牛奶，贴合在身体部位。先贴一只手，另一只到把数字面团摆上，再贴。搓成小细条，做老鼠尾巴。如图
接下来把剩余蓝色面团，排气、用擀面杖擀开、然后借助用裱花嘴压出圆形，做老鼠耳朵
如图，刷牛奶，把耳朵贴在头部。
取白色面团，排气好，用擀面杖擀开，同样方式压出白色圆片，贴在刚刚的耳朵上。如图
然后压出圆片，用手稍微拉一下，就成椭圆形，把它贴在肚皮上（如图）
接着做面部，同样的方法，还是借助裱花嘴压出圆，用手稍微扯一下，成了椭圆形之后，再用大拇指在中间捏一下。捏出形状，贴在脸部。如图
取45g黄色面团，分割出四等份，排气好，2数字就是先把面团搓成长条、然后摆成2的形状，刷牛奶，贴合在老鼠身上，然后用笔头压出几个小洞，这时候，就可以把老鼠的另一只手的面团贴在数字2的面团上面如图。
数字0，把面团排气、滚圆。用擀面杖稍微擀开一些，用裱花嘴再面团中间压一个洞，然后用手稍微拉一下，拉成椭圆形，刷牛奶，把它贴合老鼠身体，再把老鼠另外一只手，贴在数字0的面团上，然后用笔头在面团上压几个小洞。如图
接着取少量棕色面团、做老鼠的鼻子和嘴巴，黑色面团做老鼠眼睛和眉毛。白色面团做老鼠眼睛的高光。如图
取少许红曲粉，加入一些牛奶合成液体，分别刷在老鼠耳朵、肚皮，腮红、还有数字面团上的小洞。这样看上去会更加逼真和可爱。造型完成后，就进行发酵。锅里放少许温水（水温不烫手），蒸笼放入锅里，盖上盖子，借助温水的温度，辅助面团发酵。
发酵至原来1.5倍大，面团体重变轻，用手轻轻触碰会慢慢回弹，就发酵好了。直接开火，中小火蒸10分钟，时间到，关火，开盖，出锅啦。
另外两只也出锅啦
出锅冷却后，用竹炭粉加少许水，给老鼠画上胡子和小门牙。萌萌哒的老鼠就做好啦。
紫薯山药燕麦粥
冬天懒得出门熬个暖暖的粥，紫薯抗癌防衰老这些就不用说啦，山药养胃，燕麦会让整个口感都好起来。
用料：
一个紫薯
一小节（7cm左右）山药
一小把燕麦
一小把大米
按喜好干玉米粒
做法：
紫薯、山药切小块，清洗。玉米片、大米、燕麦洗好备用。
紫薯山药先炖半小时
加入剩余材料，再炖一个半小时。
腌渍溏心蛋
用料：
若干个鸡蛋
100克水
若干勺生抽
若克葱末
若干蒜末
一勺味淋
一勺白酒
做法：
蒜姜若干
姜切末
蒜切末
冷水放入洗净的鸡蛋，水沸腾后煮四分钟，喜欢糖心多一点的可以三分半。
马上放入冷水中，让鸡蛋迅速变凉，去皮。
准备一个塑封袋
把鸡蛋放进去
姜末蒜末中加入味淋一勺
白酒一勺
生抽若干勺
蚝油一勺
在入100毫升水，搅拌均匀，喜欢颜色深的可以加入点老抽。可尝尝味道看个人口味。把汁料倒入鸡蛋中。
排气封口
把袋子放在一个碗里，放入冰箱中。2-3天就可以吃啦！
好吃，可以配面，卤肉饭之类的
😋
油面筋塞肉
到了上海学会做很多道菜 这算一道上海人家的家常菜
用料：
250克猪肉糜
一勺香油
5-10克老抽
2汤匙生抽
1段葱
5克盐
5-8朵（看大小）香菇
1勺料酒
一包油面筋
2克（撒一撒就好）五香粉
做法：
香菇 葱 3秒/速度5 切碎
打碎的香菇葱不取出来 猪肉糜放入主锅 生抽老抽盐料酒香油等调料全部放好 1分钟/反转速度2 拌匀
我喜欢怎么快怎么来😄 于是乎我选择了用裱花嘴塞肉 把肉馅放入一次性裱花袋 不要扁裱花嘴就都可以 塞的时候裱花嘴把面筋捅开个洞 里面转一圈 手一挤就塞满了 动作连贯起来很快塞完 朋友见我这样塞肉都说绝了 哈哈
主锅加600克热水 米面筋放在盘子里置于蒸锅内 淋一些薄盐生抽水 15分钟/v/速度1蒸熟 
出锅后再撒一点小葱装饰提味就可以享用哦
清炒小青菜
用料：
油
盐
蒜瓣
做法：
1  洗好  沥干
1  热锅  冷油  

2  晃动锅让油覆盖掉整个锅 

3  放入几颗切好的蒜瓣

4  放入青菜

5  放入少许盐 翻炒 

5  出锅
猪肺萝卜汤
手机拍照有点不好看，嘻嘻我会加强拍照技术的……
照片不怎样可是汤的味道可是绝对好喝的哦！在干燥的天气里喝一碗猪肺萝卜汤可以让你神清气爽的！要做好准备了，虽然好喝，但是制作的过程有点麻烦，但是物超所值！跟我一起来吧！
用料：
一整个（市场买很便宜的哦）猪肺
一个（400g左右）白萝卜
少许（海南的白胡椒味最好）白胡椒粉
适量（根据个人口味加减）盐
少许（小香葱，不是大葱哦）香葱
两大勺（清洗猪肺用的哦！）粗盐
做法：
先清洗猪肺！
把猪肺表面杂质冲洗干净，然后切小块，切丁也好，切片也好，加入粗盐揉搓至粗盐融化后，用清水清洗，再加第二勺粗盐，在清洗；
锅里清水煮开再放入猪肺，焯水，清洗，在焯水，在清洗，大概两边后水就清了，就可以下一步了，要是焯的水还是有点浑浊，请再清洗，再焯水一遍;
锅里水烧开加猪肺丁，煮开后小火炖一个小时；
然后白萝卜切丁（去皮也行不去皮要把皮洗干净），放入猪肺汤中，煮至萝卜软烂；
这时候汤已经成乳白色了哦！可以调味加盐加胡椒粉，好喝的猪肺汤碗碗香甜，胡椒味沁人心扉……
鲜芦笋炒虾仁
虾和芦笋都是营养丰富的美食，要常吃哦~
用料：
适量新鲜芦笋
适量新鲜对虾
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
虾去壳去虾线备用
芦笋，姜、蒜、葱，切好备用
姜、蒜下锅爆香放入芦笋和虾仁翻炒，加入葱末，调味下即可出锅。
猪油熬制
1斤猪油板出油550ml
用料：
500克猪油板
满过食材冷水
1勺盐
做法：
500克猪油板
清洗后切成小块
放入锅中，加没过猪油板的冷水，水少点也行。
加1勺食盐
大火烧开
小火慢熬
约20-25分钟就可以滤油了
580ml的碗装上少一点点
剩下的油渣，残值不多。
合个影
冷却后的猪油，白白净净的。
茉莉奶酪
和夏日非常搭配的甜點🍮
用料：
8克茉莉花
200ml牛奶
140ml淡奶油
20克白砂糖
2片（5克）吉利丁片
做法：
将干茉莉洗干净倒入牛奶浸泡，放到冰箱冷藏一晚上。
吉利丁片用冷水浸泡。（注意不要泡太久，泡软之后就要倒走水）
将冷藏了一碗的茉莉牛奶拿出来，隔掉茉莉花，将牛奶和白砂糖倒到锅里煮到砂糖融化、牛奶冒小泡泡就关火。倒入淡奶油搅拌关火，冷却一会儿放入吉利丁片搅拌。
倒入容器冷却一会儿放到冰箱冷藏。
加上密豆，清甜可口的茉莉酪就大功告成啦！
简单易做的快手面
用料：
小葱
小米椒
香菜
蒜末
生抽
米醋
香油
盐
做法：
准备所有的材料，葱、蒜末、香菜、小米椒切碎放在空碗里
兑生抽、醋、盐、香油
烧水下面，面最好是龙须面入味，面煮好后记得凉水过一下。
最后夹碗中加纯净水或者面汤，搅拌开吃，喜欢辣可以加辣椒油
贵妃鸡翼
用料：
1000克鸡翅
100克竹笋
25克香菇
25克冰糖
50克酱油
50克红葡萄酒
玉米20克淀粉
50克料酒
15克大葱
15克姜
做法：
将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；2。 竹笋、冬菇洗净，分别切片；3。 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；4。 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；5。 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；6。 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成
制作提示
本品需上汤约1000亳升
历史文化
此菜由五十年前上海陶乐春川菜馆首创，名为川菜实际始于上海。其特点是用葡萄酒调味，上席后有浓郁的酒香，因此借用唐明皇妃予杨玉环醉酒百花亭的故事，取名贵妃鸡翼
粉葛赤小豆筒骨汤
身处南方海滨城市，祛湿是一年四季都要做的功课。冰冷的海风夹着潮湿的空气，肆虐着好不容易从床上爬起来的上班人类，只有手上拎着的保温筒里的那口热汤，才能治愈这一切。香甜可口又祛湿，粉葛赤小豆才是绝佳拍档。
用料：
300克粉葛
100克赤小豆
15克云苓
500克筒骨
适量盐
做法：
准备好食材；
赤小豆和云苓浸泡1小时；
筒骨飞水；
粉葛削皮切块；
所有食材下锅；
加2.5L冷水；
先用大火将汤煮开，转小火煮2小时；
起锅前五分钟加适量盐；
云苓要久煮不烂，才是好云苓；
水煎鸡胸肉
曼妙身材，离不开“3分练+7分吃”，尤其要在“吃”上多下功夫，鸡胸肉因为饱腹感强富含优质蛋白质，且易被人体吸收利用是减脂增肌的不错选择，
在吃法上，除了水煮，还能煎！
用料：
1块鸡胸肉
5克橄榄油
2克盐
适量黑胡椒
3朵西蓝花🥦
少量水
2勺味事达酱油
做法：
 将鸡胸肉处理干净，然后改刀；
 将切好的鸡胸肉放入容器中，依次加入酱油、黑胡椒、盐、水以及橄榄油；


用特级初榨橄榄油腌制下鸡胸肉，这样能使香料与调味料均匀混合


给加了调味料的鸡胸肉做个SPA，腌制15分钟
准备妥当的鸡胸肉
中火热锅，锅热转小火，倒入少许橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉煎至金黄，翻面，煎另一面。
两面都成金黄色时， 将腌制鸡胸肉的汤汁倒入锅中，加盖继续加热8分钟；放入西蓝花🥦、适量橄榄油后盖盖儿继续加热2分钟；
将煎好的鸡胸肉、西蓝花🥦盛出，放上摆盘。剩下的汤汁也可不浇上。
生抽泡椒
用料：
半个片姜
适量糖
十几个薄皮青椒
2根芹菜
1瓶生抽
1头大蒜
若干粒花椒
适量葱
做法：
适量热油中放入花椒，稍后捞出花椒，关火放葱，油冷后倒入一瓶生抽，放入芹菜、青椒，姜、蒜等。装入瓶子腌制一两天即可。
自制健康脆枣
喜吃嘎嘣脆的食物
用料：
若干红枣
做法：
家里枣吃不完的吃🤣
用奶茶吸管捅进红枣里，就把枣核顶出来了
枣核很轻松出来啦
没有枣核的红枣
上面可以从孔里看见下面哈哈
在果语不串味砧板切枣片，我的红枣大，切了四到五刀，最好切的均匀一些
锡纸铺在烤网，一个一个摆上去
我的果语蒸烤箱是120度55分钟，进蒸烤箱
55分钟后嘎嘣脆的脆枣出锅啦，出锅的时候有点软，等了五六分钟就硬了！特别脆！自己做，不好的枣挑出去，吃了干净卫生！
葱烧黄河鲤鱼
用料：
2条小鲤鱼
半棵大葱
少许生姜
少许大蒜
适量盐
少许味精
少许酱油
少许醋
少许料酒
少许白糖
做法：
鲤鱼去鳞、去内脏、去腥腺，洗净
鲤鱼两面剔花刀，用厨纸洗净表面水分，拍干淀粉
大葱切3厘米长的大段、生姜大蒜切片
起油锅，油温升至7成热时放入鲤鱼，炸至两面金黄
放入葱段、姜、蒜片，爆香；烹入料酒、醋、酱油
锅内加水、盐、白糖、味精大火烧开，小火烧至汤汁快干时起锅，中间可翻动一次鱼身
将鱼盛入盘中，撒入葱丝即可
汆丸子
跟我们单位食堂大厨学的，不腥气，很好吃。
用料：
克猪肉500
片姜4
根葱一小
个鸡蛋2
克盐5
勺生抽1
1勺酱油
少许鸡精
少许十三香
少许味极鲜酱油
200克冬瓜
一小块豆腐
做法：
猪肉（或者羊肉）剁成肉馅。
葱切碎
姜切碎
我从超市买回来的肉馅，觉得不够碎，自己又剁了剁。
没有顺序。把食材全部倒进容器里，搅拌均匀。
搅拌好的样子。
锅里放水烧开，然后放肉馅，手一捏就出来一个肉球球，手法不会用语言表达。
肉丸子煮15分钟后，捞出来。把冬瓜和豆腐切成块放进锅里（根据喜好，也可以放西红柿、海带）煮10分钟，再把肉丸子放进去一起煮5分钟，出锅！
荷兰豆炒腊肠
用料：
克荷兰豆
腊肠
做法：
荷兰豆摘好洗净沥水，腊肠切片
锅热放猪油腊肠蒜头爆香
放入荷兰豆翻炒香
扯一点水盖盖子焖一会
准备葱油
焖熟以后放点盐，放2勺葱油翻炒均匀即可
虾仁蒸鸡蛋
喜欢吃虾，所以经常做这个
用料：
4个鸡蛋
150克一定是温水哈温水
几片姜片
蒜几片
1克盐
2勺也可以自行添加，也可以加一些耗油蒸鱼豉油
自行添加醋
1勺芝麻油
不放芝麻油可以放自己喜欢的油
随意虾仁
做法：
事先锅里水烧开倒入料酒把虾仁放水里焯水，水开立即捞出备用
拿好蒸盘，打入鸡蛋加盐打散，加入温水 用过滤网过滤一下，再放姜片和蒜片，放已经开始上汽的蒸锅蒸5分钟左右，看见鸡蛋羹周边已经开始凝固就把虾仁摆上去，然后继续蒸2到3分钟蒸到所以鸡蛋羹凝固，大约一共8到10分钟哈，中途不要关火哈
然后撒上葱和倒入自己喜欢酱油，醋，耗油，芝麻油等，自己喜欢什么倒什么，反正很好吃😊
玉米排骨汤（高压锅
极简版，本来想加点胡萝卜的，买菜太晚了就没买，然后多放了个红辣椒。
结果红辣椒煮得皮肉分离，我的玉米排骨汤仿佛是加了枸杞的hhhh。
我的玉米排骨汤不油腻，喜欢
用料：
450克排骨（肋骨）
1根玉米
四五片姜
2勺料酒
1个红辣椒
适量盐
做法：
生姜切片，大蒜拍扁，辣椒切小块，玉米切成小段，排骨切块加入料酒和两片生姜腌制10min
排骨倒入锅中焯水。（锅里加入冷水以后直接加入排骨，等水沸就捞起）
往高压锅里加入冷水、排骨、玉米、生姜、辣椒、两勺料酒、一勺盐（煮好以后太淡了就再加点盐），煮十来分钟高压锅就开始冒气了，锅盖上的气帽一直转，八分钟就可以关火。
等高压锅里的气消了，尝一尝咸淡，然后装盘
如果把玉米换成香菇和白豆，那就是香菇排骨白豆汤了
暖锅（家庭版）
暖锅作为过年很常见的一种美食，以前的是铜的，只能在中间放炭火，现在的是两用的，可插电，可炭火。
用料：
萝卜丝
大白菜
蘑菇
木耳
冻豆腐
粉条
丸子
鸡肉
排骨
五花肉
胡萝卜片
葱蒜
做法：
底部铺萝卜丝、大白菜、香菇、木耳等。
再上一层，可以放冻豆腐（新鲜豆腐买来后放冰箱冷冻，不一样的味道，可以尝试）、粉条等。
再上一层就是各种肉类了，丸子、鸡肉、排骨等（是熟的，不是生的）
最后一层就是最好吃五花肉了～
顺着边缘灌上鸡汤、五花肉上撒菱形的胡萝卜片和葱丝蒜片，大火烧开，就可以坐等开吃了～
快手上汤豌豆苗
用料：
300克豌豆苗
40克腊肉
5朵口菇
适量食用油
半根葱
3瓣蒜
2勺白味噌
一茶匙蚝油
几滴牛肝菌油
适量胡椒粉
500ml白开水
做法：
葱蒜切片，腊肉切片，口菇划十字
放油炒蒜，最好动物油。
放进腊肉片，葱，继续炒
加白开水适量，500ml左右
用勺子放入味噌。就是让味噌在勺子上汤冲着化开，不要直接一顿搅
放入口菇煮个2分钟
放豆苗煮个1分钟
放入蚝油，黑胡椒。出锅滴两滴牛肝菌油
响油黄瓜
用料：
两个黄瓜
1匙酱油
2匙醋
1/2匙白糖
少量芝麻
3颗干辣椒
3头蒜
少量花椒
做法：
黄瓜对半切，用刮皮刀刮成长片状
将黄瓜片卷成卷
酱油1匙，醋两匙，白糖1/2匙，芝麻少许，蒜3头切末混合淋于黄瓜上
锅中放油，加少量花椒，干辣椒煸炒出香味，出锅淋在黄瓜上，大功告成！
紫薯牛奶
冬天那么冷，总需要一口甜。
用料：
半个紫薯
纯牛奶
做法：
紫薯蒸煮熟打成泥
与牛奶混合就可以啦
剩下的紫薯泥加上奶酪可以做面包的夹心
完成💕
一看就会的肥牛西红柿鸡蛋拌面
打火锅剩了点肥牛，我们来把它做一道美味好吃的肥牛西红柿鸡蛋拌面吧～
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
100克肥牛
1勺蚝油
1勺醋
2勺糖
2勺盐
1个鸡蛋面
做法：
鸡蛋面用开水煮五分钟，煮熟装盘备用。
肥牛过一下热水，备用。
西红柿两个，洗净去皮
用开水烫一下，皮很容易剥掉哦
两个剥好了
切丁
锅里放点油，煎一个荷包蛋，装盘备用。
把西红柿放入锅里炒一下，加入适量水煮烂。
加入肥牛，煮开，再打一个鸡蛋，搅拌一下。
加入调味料就可以出锅啦
把肥牛西红柿盖在煮好的面上，加入煎好的荷包蛋
开吃啦～
核桃酥（猪油版）零基础零失败
延续古典风格    满足零食欲望
东莞经典婚嫁喜饼，传承百年非遗手艺
用料：
360克低筋面粉
75克玉米淀粉
6克小苏打
6克泡打粉
4个蛋黄
200克猪油
200克砂糖
2克盐
1个蛋黄（上色用）
100克核桃仁（随个人喜好）
做法：
🏮猪油提前一天炸好，放冰箱凝固备用

🏮核桃仁放烤箱150℃，15分钟，备用

🏮将猪油，糖，盐混合搅匀，放入蛋黄打发均匀（整个过程共需3分钟左右）。
将低粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打混合，分五次过筛 ，加入发打好的猪油里。
每筛一次用胶刮刀轻轻地翻匀，直到看不见白色的粉为止。你们现在看见上图面粉里有粉红色粉末，是玫瑰盐（即是岩盐）。
全部粉加入搅匀后，加入核桃仁碎搅匀（我忘记了拍照）。
所有材料捞匀后，捏一小团在手掌🖐心轻轻地搓成圆球状，轻轻压扁，用手指在面团中间截一个凹形，将蛋黄涂在表面。动作一定要轻，面团太实的做出来的话成品会很硬。
烤箱200℃预热5分钟，上下火🔥150℃烤25分钟。
出炉后待自然凉才可以可以拿起，否则整个饼会散。
烤鸡腿堡
汉堡胚配方可做小汉堡胚18个。(烤盘2盘)

烤鸡腿可做汉堡3个。
用料：
汉堡胚
600克先锋高筋面粉
5克酵母
20克糖
6克盐
100克(2个)鸡蛋液
300-320克水
30克黄油
少许鸡蛋液
少许芝麻
蜜汁鸡腿
3只去骨鸡腿
1勺(5克)千禾葱姜料酒
2勺(10克)生抽
半勺(2.5)老抽
少许黑胡椒
2克盐
5克(可以不加)柠檬汁
2勺(10克)蜂蜜
1勺(5克)橄榄油
汉堡
6片生菜
2根酸黄瓜
少许千岛酱/番茄酱
做法：
汉堡胚制作方法:
除黄油外所有材料加入厨师机，低速3分钟成团后，高速10分钟左右出厚膜后加入黄油，高速10分钟左右出手套膜后放入蒸箱，30度发酵60分钟至两倍大。
轻压排气后均匀分为18个。整成圆形，稍稍压扁，放入烤盘，面团之间距离尽量大一些，发酵后容易黏在一起，入蒸箱，30度发酵60分钟左右至2倍大。
在发酵完的面包胚上涂上剩余的鸡蛋液，放上少许芝麻。
烤箱180度预热10分钟，放入下层，烘烤20分钟，16分钟左右表面上色满意，加盖锡纸。
蜜汁鸡腿制作方法:
鸡腿去骨，洗干净，厨房纸擦干，加入料酒、生抽、老抽、黑胡椒，腌制至少6小时以上。
橄榄油、蜂蜜、柠檬汁搅拌均匀，鸡皮朝上放在烤网上，在鸡腿上刷上调好的汁，烤盘上垫锡纸，放中下层，烤箱200度预热10分钟，中层，烘烤20分钟。
拿出翻面，刷上汁，继续烘烤10分钟。
汉堡制作方法:
汉堡胚切开，依次加入生菜、千岛酱/番茄酱、酸黄瓜、烤鸡腿、千岛酱/番茄酱。
桃子脆顶冰糕
炎热的夏天，还有什么比自制冰品更舒服惬意呢，比买来的~~更具创意性、更卫生更健康，最重要是保留了水果的营养在里面，然后你也可以根据个人喜好对它进行装饰，又好吃又好玩，还不赶快行动起来
用料：
500克桃子
100毫升淡奶油
50克酸奶
35克糖
60克巧克力
做法：
桃子清洗干净备用
去皮去核后，切成块
桃子、淡奶油、酸奶混合放入美的破壁机中
选择果蔬功能，搅打成果浆
随个人口味加入糖
将果浆倒入冰棍模中
放入冰箱冷冻六小时以上
白巧克力隔水融化
脱模的冰糕放入巧克力中蘸一下，巧克力瞬间凝固，脆顶冰糕即成
健康减脂美味的希腊酸奶黄瓜酱
纯记录自用，侵权删，原方来自B站up阿福
用料：
100g希腊酸奶(浓稠的酸奶也可以)
半根黄瓜
1勺橄榄油
适量胡椒粉
适量盐
1瓣蒜
做法：
黄瓜切细丁，蒜切细沫
放入酸奶(最好无糖更健康)，橄榄油，胡椒粉，盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏
可以配饼，配沙拉，配一切，简单健康又美味，高脂高热量沙拉酱替代版，大家做起来吧
最爱葱油饼
葱花和油，是一张饼的灵魂
煎锅加热，葱香四溢
足以调动你的味觉
用料：
500克中筋面粉
6克盐
300克温开水
热油60克,面粉30g油酥
若干葱
做法：
面粉，盐，温水混合揉成光滑面团。          用保鲜膜覆盖醒10分钟。                                    醒好的面团分十份，滚揉成圆刷油放入不锈钢容器，容器先放油涂抹。覆盖保鲜膜。
热油60g倒入准备好的面粉中，调匀备用。
小面团擀成长方形薄片，刷油酥，撒上葱花。
抹上油酥，撒葱
每2CM宽度对折，直至成长条状。拉住长条两段往中间包裹，如图。
左右两团上下交叠，再用手按压成饼状。
用擀面杖擀成薄片，用保鲜膜分层叠放。入冰箱冷冻室储存。
尽量擀圆。
电饼档加热，葱香四溢。
足以调动你的味觉
烤鸡翅根
闺女特别喜欢吃烤鸡翅，正好上周末从妹妹家带来一个烤箱，网上买点奥尔良调料腌制一下，在家自己烤，干净卫生吃的放心。味道也很不错。
用料：
12个鸡翅根
35克奥尔良腌料
35毫升水
做法：
鸡翅根清洗干净，用刀划几下，这样更方便入味。
某宝买的腌料
倒入鸡翅中
加入腌料一样重的水
带上一次性手套抓拌均匀，保鲜膜封住放入冰箱冷藏，腌制12小时以上再烤，我是下午五点多腌上的，第二天下午才烤的，蛮入味的。
腌制好的鸡翅放入烤盘中
烤箱210℃烤25分钟
这是烤20分钟时候拍的照片，里面还有点没有熟透，后面我又烤了几分钟。
江猪猪的晚餐
用料：
粉藕排骨
西兰花虾仁
杂菜饭
做法：
人少菜也少
西兰花虾仁
粉藕排骨
杂菜饭
鲜樱花水信玄饼
在这个樱花烂漫的季节，除了满大街的樱花粉色，还应该来点樱花的味道。🌸 樱花水信玄饼🌸 ~就是把樱花永远留在记忆里的一种最好的方式。
用料：
50克凉粉
200克开水
50白糖
几朵鲜樱花
做法：
樱花🌸放入模具内
凉粉用开水冲化并充分搅拌，直至冷却
把凉粉液小心倒入模具，放入冰箱冷藏一小时。
取出后放入盘中
吃的时候可以放些蜂蜜，口感类似果冻。
蓝莓煎饼
洋气的名字Blueberry Pancake.外国喜欢的早餐，不放蓝莓酱，还有芝士酱，花生酱，你就是夹着八宝辣酱也是可以的！
用料：
100g低粉
30g砂糖
5g泡打粉
70g牛奶
1个鸡蛋
20g黄油（用于制作煎饼）
10g黄油（用于涂抹锅底）
有可以放20ml淡奶油（不强求，没有也可）
做法：
低粉+泡打粉+砂糖混匀
黄油20g隔水加热后待冷却，放入鸡蛋，牛奶，用打蛋器打匀
步骤1和2成品相加，拌，如果有结块没有关系，切勿搅拌至顺滑（而且这样精益求精也是很累的）
很多方子都没有提锅子大小，我实验过，没本事的还是拿个小锅，锅是圆的就做圆的，是方的就做方的。开小火，把涂锅的黄油在锅底滚一圈，然后放一边，备用，舀一勺面糊，铺满锅底，有一定厚度哦，然后慢慢等表面结干，冒泡不要紧表面干燥即可反面
做好的就是煎饼，中间涂上蓝莓酱，就完美啦，我上面还加了草莓味的巧克力做装饰，也是很美味的。做好的煎饼可以切成自己想要的形状，然后再夹东西。
缤纷水果挞
做法超级简单的甜点来啦
用料：
树莓
樱桃
葡萄
蓝莓
酸奶
消化饼
做法：
把有核的水果对半切开去核
先把酸奶铺在消化饼上再摞水果
婴儿香蕉磨牙饼干（无牛奶酥脆少糖）
宝宝对牛奶蛋白过敏，不喜欢特别硬口感，这个方子成品酥脆，轻轻一咬就能吃到
添加的香蕉，做好以后香气浓郁，吃起来竟然还有一股奶香味
家里的大小孩都很爱吃
用料：
250克低筋面粉
50克香蕉（去黑色芯）
20g糖
2个，共约60g草鸡蛋
20g橄榄油
做法：
将所有材料加入面包机，揉面16分钟。
醒面20分钟，搓成婴儿手指长度宽度，便于抓握
放入预热好的烤箱中层，上下火155度26分钟，轻微上色即可
抹茶卡仕达酱cupcake
从第一口抹茶奶油开始，抹茶控们就疯了િ😄ી添加了抹茶卡仕达酱的小蛋糕，绝对好吃到哭，如果觉得还不够味，蛋糕体也可以做成抹茶海绵，不过我觉得这样不错，既不会茶味太浓，切开也能突出抹茶卡仕达酱，抹茶控们还等什么😜ོ
用料：
70克糖（抹茶卡仕达酱用）
10克抹茶粉（抹茶卡仕达酱用）
3个蛋黄（抹茶卡仕达酱用）
25克低粉（抹茶卡仕达酱用）
260克牛奶（抹茶卡仕达酱用）
2个蛋白（蛋糕体用）
45克蛋白用糖
2个蛋黄（蛋糕体用）
15克蛋黄用糖
60克低粉（蛋糕体用）
15克黄油（蛋糕体用）
25克牛奶（蛋糕体用）
15克沸水（抹茶奶油用）
6-7克抹茶粉（抹茶奶油用）
20克糖（抹茶奶油用）
100克淡奶油（抹茶奶油用）
做法：
先做抹茶卡仕达酱
70克糖加抹茶粉拌匀后加入三个蛋黄搅拌均匀，筛入25克低粉拌匀。牛奶小火加热至边缘冒泡后冲入蛋黄糊中，边冲边搅拌，全部冲完后再倒回奶锅中，小火加热至浓稠，边加热边搅拌。
做完的卡仕达酱隔冰水放凉后全部倒入容器中冷冻待用。
蛋糕体制作
两个蛋白分三次加糖打至湿性发泡，蛋黄加糖打至发白浓稠，取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀后加入一半（30克）低粉，用刮刀拌匀。
再将另一半蛋白拌入后，筛入其余30低粉，拌匀
提前加热黄油牛奶混合物，放凉后取一大勺蛋糊拌入，稍微拌一下后倒入面糊中，轻轻地拌匀，蛋糕面糊完成。
分别舀一勺面糊在纸杯中，烤箱预热180度，先烤个3-5分钟至结皮，放入冷冻后的小块抹茶卡仕达酱，将其余面糊舀上去覆盖，送进烤箱继续烤15-20分钟，烤完后取出放凉。
最后做抹茶奶油
沸水加糖加抹茶粉拌匀，加入到淡奶油中打发至可以裱花的程度，用玫瑰花嘴，裱出玫瑰花样子，中间放上红豆装饰即可。
烤小羊排
用料：
1板羊排
做法：
烤箱预热420F。
一板羊排洗净擦干，切成小羊排。
放进烤箱，30分钟。
端出撒盐、黑胡椒、孜然。
拔丝红薯
做给你的她
用料：
2个红薯
300克糖
10克油
38克生粉
做法：
准备两个红薯，去皮
把红烧切成滚刀块
冷水下锅，水开在煮两分钟
六成油温下锅炸，小火慢炸制金黄
少许的油，下如白糖，小火难熬制深色蜂蜜颜色，快速下如红薯，快速翻炒均匀立刻
盘子里放入白糖，把红薯当进盘子
菠萝炒饭
生活嘛~吃喝拉撒睡，好好对待每一顿饭
用料：
看图什锦杂菜
10只虾仁
半个菠萝
3碗多米饭
看图洋葱
2个鸡蛋
适量油
适量盐
1根火腿肠
适量酱油
适量鱼露
一点点黑胡椒
一点点味精
一点点醋
做法：
第一步当然是先准备米饭啦，有剩饭可以用剩饭。但是我每次做什么都是心血来潮，所以米饭只能现煮，比平时煮硬一点，煮好我立刻将电饭煲内胆放在冷水中降温，然后放进冰箱冷藏，制造冷饭效果，等下才可以颗粒分明哈
接下来处理菠萝，对半切开，像我这样划拉小格，然后用铁汤勺挖出。尽量不要挖的太散呀，然后切成小方块。放在淡盐水中浸泡备用。因为等下这个菠萝壳也要盛饭，所以我也用了淡盐水泡着。
备菜。豌豆玉米胡萝卜这三样买处理好的什锦杂菜就好了，不然每个东西都一点点，实在懒得处理。火腿肠一根切碎。洋葱一点点切碎。
虾仁我也是买的现货，如果你很讲究，可以自己准备，我觉得没必要。牛肉是前两天吃火锅剩的，就拿来利用，不用也是可以，或者我看别人有的用的腊肠。
鸡蛋液加点水，加点盐，加点味精打散，热锅下油，等油稍热了关小火，放鸡蛋。关小火是为了煎出金黄的蛋哦，成块后用筷子打散。炒好捞起备用。
再下点油，煎虾，煎好捞起备用。这时候我会洗下锅，刚刚蛋沫沫在里头，锅有点脏。洗好后擦干再下点油炒下牛肉，牛肉大部分变色就要关火了，比较容易炒老。捞起备用。


此时再下油，前面用的是植物油，这时候我放猪油了，家里有猪油比较香，如果没有的话，就继续植物油吧。放杂菜，炒半分钟，继续放入火腿肠，再炒半分钟，继续放入洋葱，放点料酒，再炒半分钟。
这个时候可以加入米饭了，翻炒几下使其均匀，加入鱼露（个人习惯，随我爸，做菜偏喜欢鱼露），酱油（不用太多，会太黑），味精（也是随我爸的习惯，有的人提鲜是放糖），黑胡椒粉（不用太多）。此时翻炒几下，再放点醋（学老家的炒面店，炒面炒饭有点醋调味很不错呢，但量一定要少）
翻炒几下，此时放入菠萝粒和葱花，炒几下可以出锅。菠萝粒不用炒很久。出锅前可以尝下味道，缺啥补啥。
装回菠萝壳我是为了仪式感，老公说好像味道更好
颗粒分明的效果
装入大碗中，压实倒扣
香糯鸡爪煲
天冷啦！
这时需要一锅暖暖的汤煲来温暖你的❤️
既然最近猪肉那么贵，用鸡爪也不错哟！
用料：
16只鸡爪
4个鸡翅
1大个土豆
1小根胡萝卜
1根甜玉米
5朵香菇
2勺豆瓣酱
5个小米椒
5个八角
适量葱姜蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
一点点糖
做法：
在超市挑选优秀的鸡爪和鸡翅
一定不要选那种发黑或者发红的鸡爪哦
然后买好其他食材，菜谱里的配菜可以根据自己喜好选择，
全部食材买好回家后，先给鸡爪和鸡翅洗个澡，然后用清水泡一泡，
泡上鸡爪鸡翅的之后，可以顺便把香菇也泡一泡，接着就可以准备一下配菜了，
因为我特别喜欢土豆，所以买了一大个，
土豆刮干净，洗洗，然后切成小块块，
然后继续把土豆用清水泡着，
接下来是其他的配菜，
胡萝卜洗干净，切成块块，
泡饱水的香菇，洗洗，挤干水分，切成块块，
甜玉米🌽洗洗，切成图片里面那样子的，
然后装盘放到一边，
接下来这一步非常不容易啊，
先给鸡爪把指甲剪干净，然后切成两半（怕麻烦可以不切，小一点的鸡爪更好入味，耙得也会更快）
给鸡翅两面都划上三刀，也是为了更好得入味，
切几片生姜，然后和鸡爪鸡翅一起倒入锅中，
加水没过鸡爪鸡翅，煮开后倒入凉水过一下，
然后在一旁沥干水分，
拍蒜，葱辣椒切段，
锅中放油，大概这么多，
油热后转到中小火，
倒入蒜，辣椒翻炒，
再加入葱，（其实我这个是蒜苗，因为没有买葱，但是这是我自己种的哦（骄傲脸））
放两勺豆瓣酱，炒出红油，
炒一炒
放入鸡爪鸡翅，翻炒上色，可以洒一点盐一起炒
炒到大概这个样子，每一只鸡爪都均匀得裹上了颜色，
倒入砂锅中，加水炖煮半小时，
（我这个，水多了，大家不要学我啊😥）
（没有砂锅的话，直接在锅中加水煮就好了）
（其实这一步，大家可以把炒过的鸡翅先捞出来放一边，先煮鸡爪，因为鸡翅比鸡爪烂得快，）
半小时后再加入土豆，胡萝卜，香菇，玉米等配菜
继续煮大概二、三十分钟就出锅啦！

真香警告⚠️
鸡爪和鸡翅都煮得耙耙的，一抿就脱骨了，
土豆和胡萝卜也是软软的，入口即化，
配一碗香香的白米饭，
今天又是长肉的一天！
烤猪肉串
用料：
克猪肉
cook100奥尔良腌料
做法：
五花肉切块，用cook100孜然烤肉料腌制4个小时。
之后穿串，摆放整齐。
上下火，190度，25分钟，即可出锅。
家常炒菜花
自创
用料：
半个菜花
1个绿辣椒
2个香菇
1个西红柿
料酒
盐
1根葱/蒜苗
做法：
备菜：绿辣椒切片，香菇切片，西红柿烫熟去皮滚刀，菜花掰碎，葱切段
菜花在热水锅中烫熟，捞出备用。
热锅凉油，葱爆香，倒入辣椒，香菇，翻炒一会，到入菜花，加料酒，然后加西红柿翻炒。加盐调味，出锅。
越南春卷
美味又好做的越南春卷～大家快学起来做鸭
用料：
90g大虾
80g黄瓜
少许生菜
少许秋葵
8g春卷皮
适量酱料
做法：
黄瓜切片
秋葵切片
大虾去头去壳
球生菜切丝
装盘备用
大虾焯水
秋葵焯水
放春卷皮至温水
浸泡变软
取出备好食材卷起
红烧鸡块
今天是女儿的3岁生日，爸爸亲自下厨
用料：
1只鸡
香菇
土豆
香菜
1个干辣椒
姜
葱
蒜
料酒
冰糖
生抽黄豆酱
胡椒粉
盐
做法：
把鸡切块，加清水洗净，泡去血水
干香菇洗净，用水泡发，一定要先洗净，泡香菇的水之后还要用到
葱切段，姜切片，蒜若干准备好备用
锅里放清水，放入鸡块，加料酒、葱段、姜片，上火烧开撇去浮末，捞出沥干备用
锅里加油，四五块冰糖，开大火炒糖色，炒到糖完全融化变色起泡为止，加入鸡块
加入姜片、蒜片、辣椒、料酒、胡椒粉、盐、黄豆酱（量依个人口味添加），在锅内翻炒均匀，加香菇，翻炒几下关火
转入电高压锅，加土豆，喜欢吃卤蛋的可以放几个煮好的鸡蛋，加入泡香菇的水，加凉水到快要没过食材为止，打开顿鸡模式（默认炖40分钟）
撒上香菜出锅即可
酱烧茄子
用料：
茄子🍆4条，大蒜3瓣，甜面酱，生抽，耗油，蒜香辣椒酱，白糖，五香粉，清水。
做法：
茄子洗净切成2半，并在表皮上划几刀，大蒜拍扁。
调料汁：白糖1勺，蒜香辣椒酱1勺，甜面酱1勺，耗油1勺，生抽2勺，老抽1小勺调色，五香粉少许，清水半碗。
热锅热油，转成小火入大蒜煸香。
加入茄子，中小火慢慢煎软。
加入调料汁，中小火加盖煮4～5分钟（中间记得翻炒一下以免粘锅）。
加入少许鸡精，撒入葱花，出锅。
腐皮卷（不会破的简易版）
娘娘教的小秘籍～
用料：
85g豆腐皮
150g薄百叶
100g猪肉糜
料酒、盐，生抽、糖配料1
生抽、老抽、清水、糖配料2
做法：
图反了，领会精神。233

图反了，领会精神。233
一层豆腐衣，一层薄百叶，豆腐衣是最外层，喜欢豆腐衣可以叠三层豆腐衣，两层薄百叶。

放入预拌完的肉馅，少一点比较好吃。不要太咸，外层还要调味的。还可以加点香菇什么。
卷起来，不用太紧，不用水封口，把封口压在盘子底下不会松开。
如图，我的量可以做三卷。
放入蒸锅，蒸10分钟，肉基本熟。肉包得多就要适当加时间。
中火，少油，煎。注意翻面，焦也没关系，好好吃，别黑就行。煎至焦脆。
这样就可以了。
把配料2混在小碗里放入煎好的腐皮卷中。翻来翻去，完全不会散。
收汁，2分钟的样子。
然后你就切吧，摆吧，拍吧～不够咸你就再烧个汁，太咸你就多吃口饭⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
[KETO]椰奶冻
用料：
150克椰浆
150克淡奶油
两片丁吉利片
一包甜菊糖
适量椰蓉
橄榄油（椰子油、黄油）
做法：
丁吉利片泡温水，等待融化成胶体。
将椰浆、淡奶油、甜菊糖、丁吉利片依次加入锅中，煮沸
用食用油涂抹容器内部，方便取出。

将煮好的食材倒入容器，等待冷却，用保鲜膜封住，放入冰箱，等待三小时后取出
切块，在椰蓉里滚几圈后就可以次啦(´･ω･`)
进阶版重磅芝士番茄肉丸意面2.0
丸妹重磅推荐，在上一期发出的[番茄香菇肉丸意面]基础上，只要再加入这味重量级食材一枚，立刻让你有一种打开新世界大门的感觉，那究竟是sei呢~噹噹噹噹（づ￣3￣）づ那就是芝士君(掌声响起来)啦，爱吃芝士的朋友们有口福啦，为什么丸子妹不一次性教完呢，其实就是我的小心机(心机婊←_←)

                                             ---丸子妹厨房
用料：
一人份意大利面
数颗猪肉丸
1-2片芝士
2颗番茄
若干香菇
半颗红椒
半颗青椒
半根玉米粒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量白砂糖
做法：
将材料备齐，蔬菜洗净，丸子切记解冻，解冻，解冻（重要的事要说3遍）
锅里加水放入番茄煮开（番茄底部轻轻画十字），番茄捞起放凉再去皮，放进碗里后加入少许白砂糖和盐，压成番茄泥再加入少许番茄酱即可
锅中水烧开后加入意面大火煮5-10分钟左右，待意面变软取一条试试是否已经熟透，煮熟后放进冰水（这步是重点）备用
红椒，青椒，香菇切条，肉丸切块，玉米掰粒放盘子备好
万事俱备，离成功不远了，来个集体亮相~
意面铺底，将准备好的食材在锅内稍微炒香后，随意铺上去，淋上番茄酱汁
重点来啦~在顶层铺上几片西兰花点缀，最后盖上一层芝士，送进微波炉中火三分钟
美味出锅~有了芝士的加入才是happy ending啊（¯﹃¯），最后加少许黑椒粉提味，再拌一拌就可以拍个照发朋友圈分（zhuang）享(bi)了~
榴莲酥
我只是记录自己的成与败，不是教人怎么做哦
用料：
1 0克玉米淀粉
个蛋黄鸡蛋
若干榴莲
6个挞皮
做法：
榴莲与淀粉混合压匀
挞皮解冻5分钟后撕下
包好，压实。上下火190度20分钟，最后两分钟开始焦了，榴莲最好不要放在挞皮中间，容易爆。
红烧萝卜
用料：
半根萝卜
4勺生抽
4勺糖
1勺蚝油
任意香菇 胡萝卜 大蒜 腐竹 
做法：
锅里下油，放入萝卜翻炒
放入4勺生抽，4勺糖，1勺蚝油，翻炒均匀
放入水到淹没萝卜，煮沸，闷15分钟，搞定！
豆豉辣椒蒸肉
没胃口，那就来道湘菜吧，可以酣畅淋漓地佐酒下饭。

豆豉辣椒蒸肉、经典湘菜；除了蒸制时间长，难度系数低，新手也可以的。

干辣椒推荐肉厚籽少、微辣特香的；不建议很辣的干皮椒。
用料：
400克上下五花肉
50克干豆豉
30克干辣椒
半勺姜末
2瓣大蒜制成蒜茸蒜茸
1勺料酒
1小勺老抽
1勺生抽
3克盐
食油
做法：
食材准备；
五花肉冲洗后、切2、3cm方块，起锅焯水后，用漏勺捞出沥去水分；
干辣椒略浸泡、洗净 、去蒂，细切小段(
5-1cm）备用；

⚠️干辣椒建议选用微辣特香、肉厚籽少的一种红线干椒，有些地方称作二荆条；总之建议选微辣的干椒。

干豆豉冲洗一下，捞出沥去水分备用；姜末、蒜蓉备好；
起炒锅放油，下豆豉、姜末、蒜蓉；
煸香铲出备用；
沥干水分的五花放到大小合适的砂锅里；淋一勺料酒、1小勺老抽、1勺生抽，3克盐 ( 盐量根据豆豉的咸度调整一二 )！
拌匀；
细切好的干椒铺在五花上；
煸香的豆豉姜末蒜蓉，铺在干辣椒上；
所用味料和五花拌匀；
蒸锅加水，砂锅加盖！
放进蒸锅开蒸，先大火、待蒸汽上来后转中小火蒸2至3小时，期间翻拌2、3次；翻拌同时记得注意蒸锅里的水量，不要烧干锅哦。
2、3小时后，蒸至五花酥烂入味，出锅👌，
佐酒下饭都是极好的😍。
辣炒鸡块
用料：
适量花椒
适量葱
适量生抽
适量料酒
克白糖
片姜
适量盐
个八角
瓣蒜
一只整鸡
做法：
首先把鸡用刀剁成小块，然后用凉水清洗干净，控干水分放入盐，料酒腌制10分钟，接着用锅把水烧开把鸡肉块放到锅里汆一下。捞出来控干水分。
锅里放油，油要比平时炒菜多一些，烧到5成热后依次放入花椒，大料，姜，蒜，葱炒香在放入辣椒，等到辣椒成鲜红色后，放入鸡块来回翻炒。
接着倒入海天酱油上色，放入白糖，最后出锅的时候放入鸡精，因为鸡块提前腌制了所以不用在放入盐。最后盛入盘里，可以享受美食了
松茸野山鸡汤
汤味香气四溢， 飞鸡的肉质很有嚼劲。
用料：
适量冻干松茸
一只野山鸡
适量姜片
小许火腿
做法：
1.将山鸡用开水煮一下祛除腥味
2.然后把冻干松茸泡发备用（松茸是干净的，泡的水是可以直接用于熬汤的哟）。
3.分两次进行，先将山鸡放在砂锅中然后放入适量的料酒和生姜炖2个小时左右。
4.然后将切好的宣威火腿片放入炖锅中，再炖四十分钟左右即可（松茸在出锅前五分钟左右放哦！）
是日早餐
每回做了早餐拍了照又不知道该上传到哪个菜谱下面真是绞尽脑汁费尽心思欲哭无泪然后45度角望天。。。
还不如建一个早餐的菜谱，以后有这类型的就咣咣咣往上传，真是一劳永逸的好方法。
用料：
当天用什么材料就什么材料
做法：
做法千变万化看我心情
牡丹燕菜
有它就有家的味道～
用料：
白胡椒粉
醋
盐
鸡精
淀粉
萝卜面饼
火腿
鸡蛋
香菇
笋干
香菜
韭菜
银耳（可选）
枸杞（可选）
做法：
将香菇，笋干，银耳泡发；泡发后将香菇和笋干切细丝
将香菇丝，笋丝和银耳在沸水中焯熟备用
将鸡蛋打散，放入适量干淀粉有助于成型，尽量不要打出气泡，画圈搅散
平底锅薄薄地抹一层油，中火烧至6，7成热，加入鸡蛋液迅速转开，不停转动直到形成均匀的一层，等边缘翘起，反面再摊一两分钟即可
将火腿和摊好的蛋皮切细丝；香菜和韭菜切小段，食材准备完成
将萝卜丝饼放入沸水中煮至完全膨胀，加入白胡椒粉，醋，盐，鸡精调味
先捞出萝卜丝放入碗中，汤汁备用，再依次摆入香菇丝，笋丝，蛋皮丝和火腿丝；在顶端放上银耳，银耳中心可用枸杞点缀；最后在周围撒上切好的韭菜和香菜
上一步的汤汁假如凉了可以重新加热；趁热将汤汁先沿着边缘浇在韭菜和香菜上烫一下，再从顶部银耳淋入
完成
焦糖版桂花糖炒年糕
从小吃到大的桂花糖炒年糕，悦悦妈妈也要让我的宝贝爱上这一口，今天稍稍做一下修改，带来不一样的口感，当然是更好吃的感觉。
用料：
克年糕350
克桂花20
克糖桂花20
克水150
40克油
50克白糖
做法：
糯米年糕，不是菜场那种条状，而是像一块板砖那种。这才是糖炒年糕的灵魂所在。切成块，不用很薄，薄了没嚼劲。动刀千万小心，这种年糕不好切，得用韧劲。
不粘锅，中小火热油，这里的油品种不限，老底子做法用菜油，悦妈不爱那个味道，用了玉米油。15秒左右就可下年糕。翻炒，翻炒，直到部分呈现微微发黄（不用双面焦黄那种）。
加水没过年糕的一半，加白糖50克（多少没讲究，看个人口味），继续中小火，翻炒，翻炒。这个过程中，年糕会更加焦黄。
水剩一半的时候，加糖桂花，改大火，继续翻炒，这时候手要勤一点，不然会焦。
大火收汁即可，摆盘，有鲜桂花的可以撒一点，我家没有。算了，父女俩急吼吼滴在等吃，连摆盘都来不及，也算了。😂
肉桂卷
最近买了一包韩国的高筋粉，试做了这款肉桂卷，加上馅料非常丰富，口感特別的好…… 

在冬天里泡一杯红茶，再配上散发着淡淡肉桂香的肉桂卷，再冷的冬天也变得温暖起来!
用料：
250克高筋粉
50克细砂糖
8克奶粉
18克蛋黄
2克盐
140克水
2克即发酵母粉
25克黄油
馅料
30克(留10克刷面团)软化黄油
80克红砂糖
50克核挑碎
20克杏仁粉
5克肉桂粉
糖衣
6克水
50克糖粉
6克朗姆酒
做法：
除了黄油外把所有的面包材料混和好放到面包桶里，按和面程序
面包材料揉成团时加入黄油
揪下一小块面团，揉圆后，用手指轻轻拉伸，若面团弹性良好，可拉出薄膜且不会断裂，说明面团已经揉好了。
把面团揉成圆形,并使其表面光滑,盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积是原来的2至2.5倍。
用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。
把融化的黄油、红砂糖、肉桂粉、核桃碎和杏仁粉混在一起,拌匀做馅料,待用。
一次发酵结束后,排气,揉成圆形,盖上保鲜膜后，进行中间发酵15分钟。
把面团擀成25x30 cm的四边形,均匀刷上软化的黄油。
在刷好黄油的的面皮上,均匀铺上馅料后,卷起来。
收边处抹少量的水,紧和,以免裂开。
切成2cm厚。
全部移至铺有面包硅油纸的烤盘
进行二次发酵30分钟。
发酵结束后,放入预热温度为180摄氏度的烤箱,烘烤13至15分钟。
把制作糖衣的食材全部混和拌匀,放在裱花袋里，待用。
面包冷却后，在装有糖衣的裱花袋里剪一个口，挂上糖衣！
生煎皮渣
人生百味
用料：
500克皮渣
大蒜
辣椒油
陈醋
孜然粉
做法：
皮渣切片
锅中放油，把油烧到八成熟放入皮渣
煎至两面金黄，盛入盘中，撒上孜然粉
制作蘸料，用大蒜和醋做成醋蒜，加入辣椒油、搅拌成蘸料
胡萝卜葱油拌面。
中医认为胡萝卜性温 味甘，性平。
胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。
用料：
一小段胡萝卜
一根葱
一瓣蒜
一些阳春面或挂面
适量白砂糖
适量味极鲜酱油
适量海堤喼汁
适量陈醋
适量（可不加）油泼辣子
做法：
煮锅水烧开，胡萝卜切丁放入锅中，大火煮透。
1、葱切花，下油锅，文火，至金黄色。

2、同时准备一个干净的大碗，放入切好的蒜，一小茶匙的白砂糖，倒入喼汁(不可太多），喜欢辣椒的朋友可以加入辣椒也可不加。

3、把葱油倒进放蒜辣的碗里。（碗里不要有水，不然容易烫到）葱蒜香融四溢……

4、放入适量酱油和醋。
胡萝卜的锅下面条煮。
捞起胡萝卜面条，和一些汤水，快速拌匀，不然会太干了。
孜然鱿鱼须
用料：
3只鱿鱼
半个洋葱
4勺孜然粉
若干姜蒜
6个干辣椒
5粒花椒
2勺料酒
若干青红椒
做法：
鱿鱼分解切断备用
姜蒜切末备用
辣椒 洋葱切好备用
烧开水下入姜片及料酒 放入鱿鱼须 撇去浮沫
捞出后备用
起锅烧油 放入辣椒和花椒小火爆香不然后放入姜蒜沫爆香
倒入鱿鱼须翻炒加入生抽料酒 食盐少许调味
接着下入辣椒和洋葱翻炒，出过前倒入孜然粉和鸡精调味。
一道孜然味浓重 并伴有香辣的鱿鱼须做好了！
鲜虾青瓜烙
用料：
活虾
一根黄瓜
两个（小个的）鸡蛋
清水
面粉
盐
胡椒粉
水淀粉
做法：
虾去头剥壳开背去肠泥后，成虾仁，用一点点盐、蛋清、水淀粉上浆备用
一根黄瓜擦成丝（汁水也要哦）
加两个鸡蛋搅散。加适量清水拌匀（加清水可以让煎饼更软糯）。加五汤匙左右的面粉调成糊状（面粉的量可以按照自己欢来调整），加少量盐和胡椒粉调匀
平底锅加油，加热至三成，倒入面糊，把虾仁排在表面，煎
我的平底锅稍小了点，面饼摊的有点厚，所以盖上盖子焖了会儿，虾仁全部变红就基本好了
蜜汁烤肋排
去超市看到肋排不错，于是想试试用烤箱做个烤肋排，虽然是第一次做，但是非常成功，肉质酥软、色泽亮丽，比起之前做的叉烧好多了。今天小鱼儿就讲讲叉烧和肋排的区别：1、选材：叉烧对肉的种类比较讲究，最好选瘦肥相间的梅肉，肋排就比较简单，包装上写着肋排就行。2、腌制方法：叉烧可以用叉烧酱比起肋排的自己调汁省心很多。3、腌制时间：两者差不多，至少四小时，能过夜更好。4、烤制方法：叉烧直接放烤架上烤，如果时间掌握不好，很容易烤的干干的，肋排是拿锡纸包起来，打开时里面有汤汁，更湿一下。个人更喜欢肋排的烤法。5、味道：叉烧的肉更紧一下（可能方法不到位），肋排的肉更酥软些。
用料：
克肋排                    750
勺蜂蜜                   1汤
勺老抽                    1汤
颗姜                        1大
勺黑胡椒               1/3汤
勺蚝油                    1汤
盐                   1/3汤勺
2汤勺海鲜酱油
1/3汤勺孜然粉
大半颗大蒜
做法：
把所有材料混合在一起，搅拌均匀，让每一块肉都沾满酱，肉的腌制时间至少要四小时，如果可以，最好隔段时间翻个面，使肋排的每一面都充分吸收酱汁，更加入味。
在烤盘上铺上锡纸，放上肋排，涂上多余的汤汁。此时，烤箱可以预热了。
再用一张锡纸把之前的肋排包起来，目的是在烤的同时保留了锡纸里的蒸汽，使肉更加嫩，而且烤出来的汤汁还能继续使用。我用的长帝的烤箱，上下火，220度，30分钟。
去掉上面的锡纸，把肋排放到烤架上继续烤，烤架下放烤盘，烤盘上铺上锡纸，肋排上涂上之前烤后留下的汤汁。上下火220度，先烤8分钟，取出翻面、涂汁，继续8分钟。
鲜嫩的烤肋排出炉了，配上酸梅酱，味道那是一个赞！
辣酱豆腐
用料：
1火腿肠
1盒豆腐
适量辣酱
适量盐
做法：
豆腐切块【水果刀切的我累死了，但还是很努力的切了小块··】放点盐腌一会，出水了就把水倒掉。火腿肠切块
辣酱放锅里加热。豆腐倒进去搅匀。【看到不满意的大块豆腐就用勺子压碎】火腿肠倒进去搅匀
盖上锅盖，电饭锅跳到保温时就能吃了
普通面粉版超简单蔓越梅曲奇
这款蔓越梅曲奇是用普通（中筋）面粉制作的，低糖少油，吃起来更健康。
用料：
 230g普通面粉
150g黄油
60g糖粉
80g（可视情况增减）蔓越梅干
一个全蛋液
做法：
黄油室温放软至手指一按能轻易按出一个洞，不能融化成液体。
把事先准备好的糖粉倒入黄油中用压、刮的方式拌匀，糖粉可以过筛一下更好混匀（我比较大大咧咧就没有过筛了）。
黄油和糖粉拌匀后把全蛋液分两次倒入，用打蛋器搅拌均匀，第一次可以稍微倒少一些，一定要等蛋液都拌匀后再加入剩余的蛋液，避免油水分离和过度打发。
蛋液搅拌均匀后把面粉过筛入内，同时加入打碎的蔓越梅干（打碎程度按个人喜好，个人喜欢碎一点，口感更好）快速的翻拌均匀，可以用手或着刮刀，哪个快速用哪个，直到看不到干粉就可以了，不要过度搅拌，避免起筋。
用模具或者用手整形，然后放入冰箱冷藏2个小时左右，拿出来切成
5厘米厚的薄片，同时可以预热烤箱140度。
把切好的饼干放入预热好的烤箱，140度，上下火烤15分钟。
炒花甲
最喜欢爆炒花甲！花甲本身肉质爽口，做法简单，关键是超级下饭，好吃到舔盘！
用料：
一斤花甲
一根葱
3-4瓣蒜
一颗香菜
适量蚝油、辣椒酱
小段姜
做法：
蒜剁成末，姜切丝，葱和香菜切段备用
热锅倒入花甲，洒点水待其开口后，盛出备用
起油锅放入姜蒜爆香后倒入花甲
煸炒几下后，洒点料酒和白醋，倒蚝油，酱油；加些许辣椒酱，翻炒均匀。
临出锅加入葱和香菜翻炒均匀
完成！
自制椰蓉
买来的菲诺椰子冻，冻儿吃完了，椰子肉好厚，好香。做份椰蓉吧。
用料：
1个椰子
做法：
椰冻吃完了，看到厚厚的椰肉了吧
用刀子把椰肉划上几刀，横着划完竖着划。
用勺子沿着椰壳边沿把椰肉撬下来。椰壳可以留下来当小碗用哦。
把椰肉外面的黑皮用刀切下来。
把椰肉洗干净，被姑娘拿走了好几块磨牙去了，嘿嘿。
放入绞肉机里搅碎。
好香啊
铺到烤盘上。100°烘烤1小时左右吧，中间翻拌几次。
已经烤干了，吃了一勺，又香又甜。
做个椰蓉面包吧。
非常好吃哦！
蒸胡萝卜丝
一直最爱吃这个菜，简单好做营养丰富！
用料：
2根胡萝卜
5瓣蒜
适量油
适量盐
适量香油
适量面粉
做法：
胡萝卜刮丝，放入盐水中浸泡十分钟以上
捞出，拧干水分
放入适量油，搅拌均匀，防止粘连
放入面粉，弄成这样，每一根都沾上面粉！
锅中放水，水开后，萝卜丝放入蒸屉，大火蒸七分钟左右
蒸好后，倒入盆中，凉凉以后再搅拌，这样就一根一根的了，然后准备一个小碗，放入蒜末，盐，香油，搅拌均匀即可食用
樱桃酸奶雪糕
简单！
用料：
一盒酸奶(莫斯利安、安慕希类的)
半碗樱桃(草莓，芒果随便自己想象)
做法：
樱桃泡洗，去蒂，底部用筷子把核投出来！
把一盒酸奶和半碗樱桃倒在一起搅和，倒进雪糕模，放进冷冻室一夜！
吃吧，没添加剂！
杜娟—百香果柠檬凤爪
夏天就快到了，低脂爽口的凉菜是这个季节的不二选择。
部门的吃货们借着“舌尖上的文旅”美食活动，硬是把这道菜从线上忽悠到了线下，然后在办公室吃到完全停不下来！现在把菜谱分享给大家，馋的时候试试自己动手做吧！
这是做的2斤的量，大家可以根据自己做的多少以及口味偏好等增减材料。
用料：
1㎏鸡爪
1个（约150克）洋葱
25个（可增减）小米辣
2个柠檬
2个百香果
4根（绿色的芹菜或者西芹味道更好）芹菜
一小把香菜
4根小葱
20个独蒜
5-7片姜片
90克醋（保宁醋）
90克生抽
15克老抽
50克白糖
55克盐
30克花椒油
300克饮用水
适量冰块（冰水泡鸡爪）
做法：
鸡爪剪去指甲后洗干净，剁开一分为二，这样在后面浸泡时比较容易入味。下锅煮熟，我喜欢开水下锅，放八角、桂皮、香叶、姜片、倒入料酒。
先大火后小火煮8-10分钟，根据鸡爪的大小，个人认为可以稍微煮耙一点，因为后面用冰水浸泡后有收缩。
煮熟后捞出浸泡在冰水中（个人喜欢先用冷水冲洗干净后再浸泡），如头天准备有冰块的更好，直接把冰块倒入水中，浸泡过后捞出沥干水备用，这样更Q弹。
把配菜切好，如图：小米辣（吃的辣的可以切碎点）、蒜粒、香菜、芹菜、红甜椒、葱、姜片、百香果、柠檬（去籽后把汁挤到碗里）
调料：把醋、生抽、老抽、白糖、花椒油、盐按比例倒进去搅拌均匀。
把准备的配菜、蒜粒、姜片、葱段、柠檬片和汁一起倒进去，搅拌均匀。
再倒入小米辣多拌一下，确保糖都融化了。
倒入300克饮用水和凤爪，百香果倒进去，搅拌均匀。
最后用保鲜膜封好后放冰箱冷藏4个小时以上就可以吃了，冷藏3小时后把柠檬捞出来，以免发苦，当然如果忘记了也就算了，吃起来味道也是很好的，最后说一下，里面的配菜比如洋葱、芹菜、甜椒那些简直好吃的不的了，味道巴适惨了。
红烧腐乳肉包子
花在美食的时间都是美好的！
用料：
300克猪肉
500克面粉
5克酵母
1克泡打粉
30克              白糖
1包（120g）红烧腐乳
适量白芝麻
250克水（温）
做法：
将红烧腐乳料包+肉腌制隔夜（冰箱）




面粉揉至发酵二倍大

适量面团+肉包上。放1小时。
水开蒸15分钟。
诱人的包子！味道非常棒！
附上料包。
盐焗鸡爪
哈哈哈本人真的超级爱吃盐焗类的东西，下午闲着就做了鸡爪当零食吃……
用料：
13只鸡爪
1包盐焗鸡粉
2勺栀子
一瓶盖白醋
少量盐
做法：
把鸡爪的指甲盖切掉哈哈（不介意的可以不管～）用白醋和少量盐戳洗去去鸡爪的腥味～再过清水滤干水份
用半包盐焗粉腌制鸡爪，我是今天临时做的，腌制了三个小时，你们如果可以提前一晚腌制会更入味～（因为我只买了13只鸡爪子所以只用到一包盐焗粉，如果你们做的量多可以放整包腌制）
锅里放适量水，剩下的半包盐焗粉和两勺栀子加入水里煮开出颜色（先前逛了好几家香料店都没找到栀子，最后是在药店买到的😁）你们也可以不放栀子，主要作用是为了让鸡爪上色好看！好看！好看！味道主要取决于盐焗粉中～
煮开出颜色后把腌制好的鸡爪子倒入进锅里煮15分钟左右就可以了，煮太久皮会烂哦～（我姐姐前些日子带牙套了，这次我煮的时间比较久25分钟💢有些鸡爪的皮烂了……）
准备一盆凉水（用烧开后晾凉的水！！不要直接用生水，不然鸡爪子很快变味的）煮好后的盐焗鸡爪放入凉水过一趟，这样表皮吃起来比较有劲～（煮过的卤水可以晾凉放冰箱，下次用味道美儿～）
要想更有韧劲，可以放入冰箱冷藏一晚再吃哈哈！成品色泽相当不错哟！我这鸡爪子的量用一包盐焗粉咸味刚刚好哈哈哈
～棒棒棒～
懒人版 上海杏花楼 咸蛋黄肉松 青团 超详细
参考了很多小伙伴的方子 然后也问了小伙伴很多问题 
根据自己有的食材 做了一下青团 还OK的 
所以给大家分享。希望你们喜欢。 
在此特别谢谢劲纹儿  
上海这个已经炒作到300一盒 排队8小时。。 
真心无语。。再怎么，也只是咸蛋黄肉松呀 
不会吃出红烧肉的味道的呀 
啊哈哈。。自己给自己做 过过瘾 也行了
用料：
随意（我用了6个 啊哈）咸蛋黄（生 熟 都可以的）
随意（我用了30G）肉松
100g糯米粉
30g小麦淀粉（澄粉也可以）
40ML开水
60ML（两小袋）青汁（菠菜 艾草汁 也可以）
25G白糖
20g橄榄油
10g猪油（可不用）
40g清水
做法：
这个是所有的东西
用生的咸蛋黄的话， 直接放到烤箱里面，180度15分钟，就熟了~~没有烤箱的，直接用水蒸熟就可以啦！
当然 其实也可以买现成的咸鸭蛋，把里面的蛋黄挖出来，会方便很多！
然后直接和肉松拌匀，加个10G左右的橄榄油 让口感不会那么干哦~~（如果用的现成的咸蛋，油可以少放一点，因为本身就会带油）
肉松和咸蛋黄的用量 看自己喜欢哈！我喜欢咸蛋黄的 所以用了6个~嗯哼~
接下去要速度啦！就是把小麦粉和40ML热开水混在一起，一定一定要用力迅速拌开哦 不然会结块。。
筛入100g糯米粉 ，倒入10ml的油，25g的糖，和40g的清水，就可以捏捏捏了，捏的差不多了，可以放入10g的猪油，瞬间会感觉面团亮了不少，软了不少~（没有猪油的话 不加也可以的哈 猪油提香）
做好的面粉团 放到容器里面，冷水，先大火 水开以后 用小火，一共15分钟
稍微冷却一下以后，把团子弄出来，分次倒入60ML清汁，这步如果用手搅匀，会很累，所以你们可以用面包机的和面功能，或者用打蛋机的和面功能，省心省力，啊哈哈~直到团子颜色变成均匀的绿色就OK啦！
然后就带上手套（或者手上抹油），各种包包包了，样子难看点没有关系，最后只要揉成圆的，就可以了，如果有地方破了，可以再补点上去 看不出的
当然啦，咸蛋黄肉松，记得多塞一点哦 超过瘾！
自己做的，皮薄，馅多~~
保鲜膜包起来~~放冰箱冷冻也可以，拿出来的时候 蒸一下 或者微波炉转一下 就OK啦~
谢谢大家~~~~~如果哪里还需要改进的，请大家指点哦！因为自己做出青团很兴奋，所以皮厚的写了个方子~~
鲜银耳红枣汤
自从生病以后如何健康的吃是我的追求，吃过新鲜的银耳就再也吃不下晒干泡发的了，每天都要来一碗😋😋
用料：
三份一朵银耳
6颗红枣
随意枸杞
按口味冰糖
做法：
处理银耳时剪去底部黑色根茎部位晾一晚上，泡一小时再晾干2小时速冻保存，吃多少就拿刀切多少，洗洗直接煮
新鲜活的银耳没有煮就有淡淡的清香
买的苏泊尔养生壶开花茶那档，鲜银耳切三份之一洗干净切碎1200毫升水第一次煮15分钟，水开后一直开盖煮15分钟，放枸杞、红枣煮15分钟、放冰糖煮15分钟，美味的银耳汤就好了😋😋
滑滑的，特别好喝，我喜欢这种浓稀度，如果喜欢那种黏黏的口感减水到1000ml就会很稠
来一张
超有爱，真的好好喝😋😋😋
趣多多饼干
我家人不大喜欢黄油，因此做了一份少油版的饼干，并把它记录下来，很好吃哒，家人超喜欢！不过做的过程忘记拍照，只能借用书里的图了。
用料：
90克黄油
1个鸡蛋
170克低粉
1克盐
40克细砂糖
50克奶粉
30克可可粉
适量展艺巧克力豆
做法：
黄油室温软化，软化至用手指可以戳个小洞却不会回弹即可，不可以过度软化。
加入盐，细砂糖15克，用电动打蛋器搅拌均匀，没有的也可以用手动打蛋器。
剩下的细砂糖分两次加入，搅拌均匀即可。
全蛋液分两次加入，第一次搅拌均匀后再进行第二次加入并搅拌。
加入混合、过筛好的低粉、奶粉、可可粉，分两次加入，第一次都用刮刀切拌均匀直到看不见干粉，第二次可用手揉成面团，但切记不可过度揉，以免起筋。
倒入巧克力豆并拌匀，同样，和成面团即可，不可过度搅拌。
在烤盘上铺上吸油纸，把面团分成若干个小面团，搓圆，用手掌压平后放入烤盘中，图中已是成品了。建议不要太厚，比较难烤熟，也会较容易出现不酥的情况。
将烤盘放入预热至170度的烤箱中，上下火20分钟至熟，等饼干在烤箱内不再冒油之后取出，晾凉即可。
蜜汁莲藕
用料：
一节莲藕
适量蜂蜜
适量盐
适量鲍汁
做法：
高压锅内放入一节莲藕，加水没过莲藕，加入适量的糖、盐、鲍汁，高压煮20分钟左右。
莲藕煮好后取出晾凉切片，装盘。
煮蜜汁：锅内放入小半碗清水，放入较多蜂蜜（或赤红糖），放一点食盐，中小火开始煮。煮2-3分钟，糖全部融化后，放入少许生粉水勾芡。
将做好的汁水淋在莲藕上即可。
葡萄干红糖包
疫情时期粮草保证
用料：
500克红糖
2000克面粉
35克酵母
10克白糖
120克葡萄干
700毫升温水
做法：
将表格原料混一起和面，酵母可以放温水（40度）里溶化开再倒入。
和面，待水和面粉成“雪花”状再进行和面。
揉成团后醒发1小时，有烤箱的可以入50度烤箱醒发半小时
醒发后的面团拿出来揉透表面无颗粒状后再醒发15分钟，切开后面团有气孔就可以下一步制作。
取一半面团用擀面杖擀平面团撒上葡萄干
卷起来揉搓成条状，表面裹上葡萄干
用刀切成厚度为3厘米的块
放在蒸笼网上，周围要有空间摆放，旺火蒸25分钟即可
蒸好后即食或冷却后装入保鲜袋放入冷冻箱保存，食用的时候再次蒸15分钟即可
黑椒牛柳意大利面
用料：
500g牛肉
两人份意面
2只白菇
2只青椒
半只红椒
1/4洋葱
2瓣大蒜
100g黑胡椒粉
100g料酒
5g味极鲜
做法：
腌制牛肉、1个小时、颜料：料酒，盐，味极鲜
煮意面、加少许盐，一点点色拉油
准备材料：青椒，红椒，洋葱切成丝
                  大蒜切成片，白菇切成片
炒牛肉，至9成熟
热锅，先放白菇，再放肉炒一会儿，然后青椒红椒大蒜片洋葱全放进去 再加点面汤，味极鲜炒一会儿 放面。加黑胡椒粉 盐 搅拌出锅