xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆浆渣馒头
家里每天都榨豆浆，豆浆渣扔了浪费，就做起了各种小吃哈哈
用料：
200g豆浆渣
300g面粉
30g糖
3g酵母
50g水
做法：
准备好豆浆渣，把面粉倒入，搅拌均匀，不要太水，
酵母加入温水，搅拌均匀，静置五分钟
把酵母水倒入面粉，开始搅拌，当搅拌好后，开始揉面
揉到不粘手，就可以盖上保鲜膜，等它发酵大到2～2.5倍
铺点干粉在板子上，以免面团太粘手，再揉面，把面团里的气体排出
当面团，切开没有气孔，就是成功了
切成小块，可以揉成圆形也可
开火，等水沸腾，关火，放上馒头，盖好，等15分钟
开火，小火蒸20分钟
OK啦
香菇炒肉片（一个人的晚餐）
最近又好久没做饭，因为工作的关系一直跑在外头，对自己好一点，煮一份晚餐
用料：
8朵香菇
50克肉片
5片姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺生粉
做法：
香菇切片，姜切片，精肉切片备用
油热下姜
再把肉片油里炒一下
倒入香菇片继续翻炒，再倒入半碗水
收汁起锅
《回家吃饭》木瓜猪骨耗干汤
中国人的餐桌，总少不了补营养的话题，提到补营养，恐怕猪骨汤被提到的次数最多。今天向大家介绍一道特别的猪骨汤。说它特别，是因为里面有木瓜，蚝干等创新食材，木瓜甜美，猪骨香醇，蚝干鲜香 ，这样做出来的汤一定差不了！
太太乐蘑菇精→http://uee.me/cJxsX
用料：
1000g猪大骨棒
100g蚝干
200g莲藕
200g胡萝卜
200g木瓜
适量葱
适量姜
适量花椒
适量大料
适量香叶
适量盐
适量胡椒粉
适量蘑菇精
做法：
砂锅中倒入冷水，加入猪大骨棒，煮至沸腾，捞出骨头，砂锅清洗干净备用；
莲藕切片、胡萝卜切片、木瓜切块；
砂锅中倒入足量的热水，加入煮好的猪大骨棒；砂锅中加入莲藕片、胡萝卜片和木瓜块；
加入葱段、姜片、花椒、大料和香叶，再加入清洗干净的蚝干；大火烧开，转小火盖上锅盖，炖煮1小时左右；
用盐、胡椒粉和蘑菇精调味，盛出即可食用。
绿豆糕
端午节快来了，自己做绿豆糕送长辈，更有意义！
我是用25克/个绿豆糕模具；
用料：
200克脱壳绿豆
50克黄油
70克冰糖粉
30克麦芽糖
做法：
脱売绿豆浸泡4－6小时；夏天可以冷藏泡；
主锅600克水，绿豆平铺在蒸锅里。30分
钟／ Varoma／速度1；
主锅洗浄擦干，蒸熟的绿豆、黄油、冰糖粉、麦芽糖放入主锅，1分钟／速度3到7，中途可以停下来刮下，或许会增加时间，打顺滑。
趁热操作，25克/个，压模。
凉透包装，冷藏。
椰浆紫薯西米露
用料：
100克西米
200克紫薯
150ml椰浆
250ml牛奶
30克冰糖
做法：
1、烧一锅开水倒入西米煮开，关小火煮至小小白点，关火盖上锅盖焖20分钟，倒入滤网过滤流动水冲洗滤干。
再烧一锅开水，再次倒入过滤的西米，煮至透明，再过滤水冲滤干就行。
（在煮的期间水量要足甚至多放，西米会膨胀很会吸水，还有要不停搅拌，防止粘锅）
2、在煮西米时，同时也把红薯去皮切丁，我是加水用微波炉加热12分钟，亲也可以用蒸锅蒸熟就行
3、起锅倒入牛奶、椰浆小火煮开（不宜大火会沸出来哦）倒入滤干的西米、紫薯、冰糖，搅拌煮开就可以盛碗开喝了。
4、亲，真的好好喝哦，可以试试哦😜
1分钟制作麦香蛋糕（可以根据自己的喜好添加果仁等食物，蛋糕粉鹏泰超市调料区有卖。）
用料：
1袋蛋糕粉（可以根据需要来添加）
1个鸡蛋（跟蛋糕粉的用量要一致）
1小半勺使用油（买来的蛋糕粉背面有注释）
1个微波炉容器
做法：
将蛋糕粉和鸡蛋充分搅匀，再添加1小半勺的食用油搅匀。（不需要放糖，因为做出来的是甜的。）
再放一些你喜爱的食物，搅拌。用容器装好放进微波炉烤1分钟（高火）。
即可放凉食用。
家庭腊汁肉夹馍＋夹蛋饼
猪肉涨价后，就很少吃外面的肉夹馍了，自己试着做了以后简直惊艳，好吃到神游。
用料：
500克带皮五花肉（喜欢瘦点的可以用前腿肉）
8个鸡蛋
5个冰糖
3个八角
15粒花椒
8片香叶
3块桂皮
10瓣大蒜
5片洋葱
4根小葱
12片姜片
生抽
料酒
白酒
老抽
盐
做法：
食材准备：肉切大块（我一斤多的肉切了8大块，冷水下锅，放生姜漂血水，水开倒点料酒去腥。
鸡蛋洗净，煮熟，剥皮后用叉子或牙签插满小孔，更好入味。
锅中放一点点油，放入冰糖，小火炒糖色，放入肉块裹糖色，倒入料酒，生抽和老抽，稍微翻炒后倒入砂锅中，放入所有料，加入热水（多加点，因为要炖很久），开大火烧开三分钟以后转小火继续炖
三炖三停加隔夜，第一次早上9点多开始炖，炖了3小时左右（中间加入一点点白酒，能让肉更软烂更香）
关火让肉和蛋吸味2小时，顺便把小葱和洋葱可以捞出来
下午再重复开火炖，关火吸味儿
重复三次后，一整锅汤炖到锅中只剩一点点汤汁了。
晚上其实已经可以吃了，但隔夜后，第二天早上吃的更香更入味，尤其是夹蛋饼
饼子用的是白吉馍，把肉和蛋切碎，再切点青椒碎，夹到饼里，淋点汤汁就是美味的夹肉饼和夹蛋饼啦，再配上自制凉皮，简直爽歪歪
最后剩下的汤汁还可以吃汤面烩面或者刀削面，都是超美味哒
抹茶星冰乐
参考是_烦的方子
没有加冰糕
这次加的炼奶量甜度刚好
记录下来方便以后做

星巴克的实在是太甜了啰
自己做的没那么甜
好喝。
用料：
5克抹茶（五十铃）
180克冰块
120克冰牛奶
34克炼乳
120克淡奶油
10克糖
做法：
抹茶，冰块，牛奶，炼奶放破壁机打成冰沙，倒杯子里
奶油加糖打发，挤再抹茶冰沙上面
加点脆珠或者果仁碎装饰
古法秘制酸梅汤
夏季特饮，看球必备！
用料：
10颗乌梅
10颗山楂
10片陈皮
5片甘草
少许桂花
1升水
做法：
首先食材必须讲究，一定要到好的中药店，如北京同仁堂、上海蔡同和堂买
乌梅、山楂、陈皮、甘草冲洗干净后，就像熬中药一样，一定要浸泡2小时
泡好后大火煮半小时，酌量放入冰糖，等糖融化后，撒上桂花，关火，完成！
韭菜鸡蛋包子
百吃不厌的素馅包子之一———韭菜鸡蛋馅，从和面到揉面再到调馅料，包包子，蒸包子，整个过程其实特别简单，用心去做了以后才懂得，人间烟火气，最抚凡人心。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母粉
4克白糖
250克温水
500克韭菜
3个鸡蛋
1把虾皮
1把粉条
10克猪油
做法：
盆里加500克面粉，4克白糖
250克温水中加5克酵母粉（夏天可以改为3克），搅拌均匀，等待5分钟
酵母粉倒入面粉中
一边倒一边搅拌成絮状，加10克猪油揉光滑，没有猪油可以不用
揉成光滑面团
盖住放40分钟左右
醒发好的面团全是蜂窝状
在面团醒发的同时记着调馅料：韭菜，鸡蛋，粉条，虾皮（粉条可以适当的加点老黑酱或者老抽拌均匀）
先加入香油拌均匀，防止出水，加花椒粉或者十三香，耗油，鸡精随个人口味放，包的时候再放盐
面醒发好以后揉面排气
搓成条
切成剂子
包上馅料
包起来
包子包好以后放进蒸笼里
二次醒发二十分钟左右，开火，水开继续蒸10分钟，焖5分钟
配点蒜辣椒，味道真是太好了！
大家一定要试试！！
芦笋炒肉片
用料：
芦笋
瘦肉
料酒
酱油
蒜
做法：
食材一览，瘦肉切薄片，用花生油、酱油、料酒腌制半小时
锅里煮开水，芦笋放入煮开，捞起备用
热锅热油，瘦肉炒至8成熟捞出备用
热锅热油爆香蒜末，加入芦笋翻炒均匀，再加入刚才炒好的瘦肉翻炒均匀，加鸡精、盐翻炒均匀，关火出锅
来一碗白米饭🍚……
玉米蘑菇汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧
宝宝过了周岁后
辅食的营养搭配显得更加重要
每餐饭在主食、肉蛋、蔬菜类的基础上
我还会给他搭配上一碗汤

除了蛋花汤，汤的花样其实也不少哟
比如用这几样自带鲜味的食材
就能很轻松地做出一锅味道鲜美的素菜汤来
味道好喝是必须的
营养齐全也不能少
用料：
100g玉米
40g香菇
40g金针菇
40g鸡毛菜
做法：
1.  准备食材：玉米120g、金针菇40g、香菇40g、鸡毛菜40g。

PS：  如果家中没有鸡毛菜的话，可以用菠菜代替。
2.  将玉米洗净后，切成段。

PS：  宝妈可以根据宝宝大小调整玉米段的薄厚程度，啃玉米可以锻炼宝宝的动手能力和咀嚼能力。一定要注意，宝宝在吃玉米粒的时候，很容易呛到，宝宝如果还不能很好地咀嚼玉米粒，最好是煮熟后，打成泥来吃，特别是2岁以下的宝宝要格外小心。
3.  热水烧开后，倒入香菇焯一下，去掉异味。

PS：香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。借味来煲汤，可以给汤提鲜。
4.  焯好的香菇切碎。
5.  将金针菇切碎。

PS：  据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般的菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。但金针菇比较长切不易烂，所以在给宝宝食用的时候一定要切碎噢！
6.  热水烧开后，放入鸡毛菜焯30秒。
7.  将焯好的鸡毛菜切碎。
8.  这样所有食材就准备好啦！

PS：  平时给宝宝做辅食，我都喜欢将所有的食材准备好，分别装入碗中。这样看起来是不是一目了然呢？制作的时候更不会手忙脚乱啦！
9.  锅中添加适量清水，水煮沸后加入玉米。
1
  玉米提前煮20分钟左右，倒入香菇。

PS：玉米不易熟，所以要提前多煮一会儿。
11.  然后倒入金针菇，继续煮10分钟。
12.  期间用勺子撇去浮沫。
13.  最后加入鸡毛菜煮1分钟。
14.  然后根据宝宝的口味，来决定是否加盐。如果加盐的话， 只加一点点就好，搅拌均匀。
15.  一碗鲜美营养的玉米蘑菇汤就做好啦！

PS：  一定要等玉米凉一凉再给宝宝食用噢，否则容易烫到小手。如果宝宝不方便啃玉米段的话，可以掰成玉米粒给宝宝食用。
心太软巧克力蛋糕
因为自己对心太软太喜爱了，由于疫情关系不能出门，所以看着之前囤的材料自己做起来了哦
ps：不喜太甜可放小一点糖霜
由于我没有纸杯，就用模具+油纸代替纸杯了哈哈
用料：
100克黄油
4个鸡蛋
80克巧克力（德芙黑巧克力）
60克低筋面粉
50克糖霜
6只纸杯
做法：
把黄油和巧克力隔水加热
把全蛋加糖霜一起打发至颜色变淡膨胀一点即可（打发后忘记拍照了）自己考量吧
把第一步和第二步混合，添加低筋面粉一起混合成流状物即可
然后把流状物放入冰霜30分钟后，开始预热烤箱200度，这里是用油纸代替的纸杯，
烤箱200度10分钟
开裂就可以马上出炉
零失败彩虹🌈蛋黄酥
用料：
油皮
120克面粉
20克细砂糖
46克水
44克黄油
油酥
90克低筋面粉
58克黄油
各3克果蔬粉
12个咸蛋黄
25克×12馅料
做法：
喷白酒去腥，烤160°，5-8分钟，放凉备用
用馅料包裹住咸蛋黄
油皮所有材料混合，揉出手套膜，包裹保鲜膜放冰箱30min，取出后分成6份
油酥材料混合后分成三份
加入不同颜色果蔬粉，每个颜色再分成六份，夏天同样放冰箱30min
取一个水油皮团，擀成方形，油酥整成图片模样，包好，收口。
擀平后卷起来，松弛15-20min
竖着擀平，卷起来，松弛15-20min
松弛完毕后用锋利的刀🔪对半切
然后就是擀成圆形，包馅料，放进烤箱160°，30min
【原创】水晶凉面【减肥菜谱】
【鸡汤+酱汁=gelée（胶状物，膏）】
调味鸡汤冻起来做“果冻”状态，搅拌了面条吃起来！果冻瞬化，口感爽滑，嚼劲香脆，炎热的夏天来上一盘水晶凉面吧！
凉面中用了米醋，它会消除疲劳，减缓压力，美容等的功效哦！与各种各样蔬菜一起吃，营养更好！

无鸡精，无味精，没有使用任何精～！🤩
多吃蔬菜超级健康の凉面～🤩

为了控制摄入的热量，把鸡汤冷藏了去掉油鸡油，虽然这么做比较耗时间，但是我觉得还是必需的♡
操作难度不高，新手可以挑战♬

如果家里的锅够大用3-4只鸡骨做汤，做完可以冷冻起来！（建议1个月内用完）

☆雪雪酱原创菜谱☆
用料：
1只鸡骨架
500ml（高压锅时）水（a）
半斤（3人份）面条（干）
1张吉利丁（片）
30ml水（b）
20ml生抽（c）
适量盐，糖（c）
15ml米醋（c）
选择性使用小米辣（c）
想吃的量蔬菜
做法：
先把鸡骨架上的脂肪尽量处理干净，然后浸泡在水里半小时（夏天放在冰箱吧）洗净控干水分了，用水（a）高压锅炖15-20分钟，根据喜好可以选择使用葱姜蒜，料酒等去腥。
晾凉后把鸡汤要过滤，保鲜膜包好放在冰箱一个晚上。
捞出鸡油
因为只有1只鸡骨架的汤做不出猪皮冻那样，用吉利丁补助一下。吉利丁片切小块放水（b）放置10分钟左右，烧开
吉利丁液里倒入材料（c）和鸡汤200-300ml搅拌均匀后放入冰箱冷藏3小时左右。喜欢颜色深一点的话可以增加酱油量减少盐。我喜欢颜色淡的所以这次用了颜色淡的酱油（原装进口的亀甲万薄口醤油）
切蔬菜。我这次选了2色彩椒，水果黄瓜，紫苏大叶，大葱（泡水去辣味）大番茄（切丁后跟少量紫苏油搅拌，可以换香油或橄榄油）
冻好的汤用勺子简单搅拌一下
煮好的面先过凉水洗好再用冰块冻一下口感好（我是用凉开水做冰块）
盘子里放面和蔬菜后倒入鸡汤冻
番茄豆腐羹
这道菜适合孩子和老人，将番茄本身的汤汁融入柔软的豆腐
用料：
1个西红柿
1盒内酯豆腐
5根韭菜
少许肉末
5克盐
1勺生抽
少许生粉
少许海鲜菇
做法：
选择嫩豆腐
韭菜切段
经番茄切成小丁
洗净海鲜菇，对半撕开
起油锅，先放肉末，煸炒
加入番茄
放入海鲜菇
加水放入豆腐，中火炖十分钟，将番茄的酸味完全释放
生粉加水，倒入锅中勾芡
最后加入切好的韭菜，一分钟后起锅
上海人的自制豆腐花
自己做的豆花特别嫩，加入各种配菜，嫩滑鲜美。生活需要仪式感。
ps 上海人的豆腐花是咸的，咸的，咸的。。。
用料：
200克黄豆
2000克水
3克内酯
看图说话各种配菜
做法：
黄豆加水浸泡开。
我用原汁机磨成生豆浆。
加热煮沸五分钟。豆浆一定要煮熟才可以喝的。
豆浆降温到85摄氏度左右
内酯泡凉开水融化，我一般都放在电饭锅里保温的。
把降温好的豆浆倒入内酯中，马上放入电饭锅，盖上盖子保温。
耐心等待10分钟，开盖有惊喜！
豆腐就做好啦！
上海人的咸豆花陪嫁。
上海人的咸豆花陪嫁。
上海人的咸豆花陪嫁。
上海人的咸豆花陪嫁。
上海人的咸豆花陪嫁。
上海人的咸豆花陪嫁。
上海人的咸豆花陪嫁。
上海人的咸豆花陪嫁。
上海人的咸豆花！
老式炉果（家庭版）
老式传统糕点，小时候的味道，大人小孩都喜欢吃。臭粉（碳酸氢铵）是老式糕点的灵魂。臭粉8元1斤。

技巧：用普通面粉或低筋面粉做炉果都行，低筋面粉做的炉果更酥脆些。
用料：
配料：可做出30块炉果
①普通面粉：250克（用低筋面粉，做的炉果更酥脆）
②鸡蛋：32克
③白糖：95克
④臭粉：1克或1.5克都行
⑤生豆油：90克
⑥芝麻：少许
做法：
臭粉，用一点点水溶一下，加入豆油，鸡蛋，白糖，用筷子或手动打蛋器搅2分钟
面粉250克，倒在面板上，中间留个坑
液体混合打均匀
液体倒在面中间
用平刮板翻拌
翻拌无干面
再用双手搓
装入小烤盘
用刮板把面推到一侧
用擀面杖擀平，压紧。
刷上蛋液，再散上白芝麻
再用擀面杖压一下
用菜刀切成30个小长方型
再用毛刷刷上过筛后的蛋液
摆入烤盘
摆入烤盘
放入烤箱，上火200度，下火180度，15分钟左右，出炉。
加热过程
加热过程
加热过程
加热过程
加热过程
加热到10分钟
加热到12分钟
加热到14分钟
从烤箱中取出
从烤箱中取出
装袋
成品
自然冷却后，装入食品袋。
臭粉的简单介绍
卤牛肉炒花饭
用料：
200 g （不会的去看看卤牛肉面）卤牛肉丁
1 个鸡蛋
若干玉米豌豆青椒（罐头）
若干葱
辣椒少量
盐、胡椒
油
200 g隔夜米饭
做法：
鸡蛋打散。先将鸡蛋摊好，盛出待用
干净锅烧热，多些油。将米饭倒入，用木铲小心的翻炒开
加入牛肉、漓干的玉米、豌豆和青椒。加盐、胡椒调味。撒葱即可
哥本哈根第二天
我就是个罪人今天，我吃了一口我妈买的包子，不知道会不会有影响。
用料：
1杯咖啡
1块方糖
200克酸奶
200g低脂火腿
任意片生菜
200g牛排
任意个柠檬
做法：
比昨天轻了2.4斤，吓人
穷学生党的我奢侈了一把，买了方糖，哈哈哈，我也朝土豪生活迈进一小步。
上午在大学自习室拼命刷题，中午在自习室凑合了一下，无数心酸泪啊。还陪同学出去吃石锅拌饭。。。。。。我当时想掐死她。
聪明的我生菜卷牛排，一口有肉有菜，哈哈哈哈
香草冰激凌（超快手，无需蛋黄无需搅拌）
炎炎夏日，当时是要吃冰激凌啦，但是多数方子都需要用到生鸡蛋，我上网查了一下，鸡蛋里面的沙门氏菌还是挺可怕的，不想冒这个险。用朗姆酒代替之后也可以有同样的效果，不仅十分快手，而且相当顺滑没有冰渣哦。
用料：
80-100g炼乳
1.5勺（约13g）朗姆酒
几滴（约1g）香草精
250g淡奶油
做法：
炼乳90g我觉得甜度刚刚好，加入朗姆酒，这种茶匙1.5匙，我称了一下大概13g。
加上香草精几滴，约1g，搅拌均匀待用。想做成别的口味的这一步就可以加入可可粉、抹茶粉等…
天气热了，可以在最开始的时候就先准备一盆冰水用来隔水打发，打发淡奶油的容器也可以放进冰箱冻一会，再把淡奶油坐到冰水上打发，打到出现不消失的清晰的花纹出现的状态就可以了。
将混合好的炼乳加到打发好的淡奶油中，用勺子稍微搅拌几下。
用打蛋器低速打几下，至呈现均匀光滑的状态，就可以了。然后封上保鲜膜放冰箱冷冻3小时左右就可以吃啦。
三个小时后从冰箱取出，挖球
看吧，不骗人，真的冻不硬
只需四种材料，不用冒着用生鸡蛋被感染沙门氏菌的风险，就可以做出奶香浓郁口感顺滑的冰淇淋
餐盘画  吐司小狗花环
用料：
吐司
花生酱
装饰眼睛或糖果眼睛
喜欢的模具
喜欢的花花草草
做法：
餐盘画基本给个图就差不多会做出来了😜
小狗是整片吐司的1/4，用西餐刀涂花生酱耳朵，巧克力鼻子，嘴巴是手撕哒，＋星星模具吐司＋花花草草完成(●･◡･●)ﾉ♥
能力有限，但每一个都是我的爱(*￣(ｴ)￣*)😍
奶油蘑菇浓汤
因为喜欢蘑菇浓汤，所以也看了不同菜谱，有些是加面粉的，有些是不加面粉的。有些是用黄油的，有些是用植物油的。但其实，各种做法也是大同小异。大概做了下，感觉还是不错的😆
用料：
10个口蘑
半个葱头
少许橄榄油
少许黄油
100ml奶油
适量盐
少许勺黑胡椒
做法：

1.先把蘑菇洗干净，用厨房纸吸干水分。其实可以随便买几种蘑菇，主要是口蘑，其他的根据自己需求买4-5种。实在不会买，去超市买蘑菇拼盘即可。

2.蘑菇切片，葱头，大蒜切碎。

3.中火热锅，下橄榄油和黄油至黄油融化。
4. 下葱头和大蒜，炒香炒软。
5.再加入刚刚准备好的蘑菇，然后翻炒蘑菇，充分煎香煎黄。
6.等蘑菇全都变软，开始出汁了，再放入适量的水，如果你比较精致可以加蔬菜高汤或者是鸡高汤。

7.大火煮沸后，放到破壁机里面全部打碎。没有的话，你也可以用手持搅拌器，把它全部打碎。直至没有固体物，然后可以用滤网过滤倒回锅里(过滤只是为了口感更顺滑，我懒我就不过滤了)

8.再次倒入锅后煮沸。加入奶油，搅拌均匀后，加上盐和黑胡椒进行调味，最后煮到整个汤的浓稠度达到你喜欢的要求。这样我们的奶油蘑菇汤就做好了。
宝宝辅食：鲜美韩式海带汤
小芽很喜欢的一家韩式料理店，老板也是小芽很好的朋友，他们家的海带汤好喝到爆，每次去都要点2份才够。
小芽请教他海带汤好喝的秘密，哈哈答案就是要炖的足够久，于是就让老妈经常炖给我喝了，今天就给大家分享下宝宝版本，超级鲜美，配米饭能吃一大碗。
牛肉富含优质蛋白，还含有多种矿物质，铁和锌的含量较突出。海带属于藻类，氨基酸含量丰富，还是多种矿物质的宝库，尤其是碘和钾；海带中还含有一类多糖物质，有助于免疫调节。两者搭配提供丰富的优质蛋白和大量矿物质，营养丰富，改善免疫力很好。
适合宝宝年龄：18个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、锅
用料：
15g干海带
40g牛肉
20g洋葱
一点点有机薄盐酱油/盐
做法：
海带提前泡软，切成小块放在碗里备用。
牛肉清洗干净后，冷水入锅焯水，水开后捞出。
焯水后的牛肉清洗干净后，重新放入锅中加水煮熟。
》不需要炖的很烂，煮熟就可以了，后面还会在炖很长时间。
煮好的牛肉捞出切粒，牛肉汤放在一边备用。
洋葱清洗干净后切成小粒。
热锅，放入少许油，把洋葱丁放入煸炒
洋葱煸炒出香味后，放入海带和牛肉粒，翻炒一会，大概2-3分钟。
把煸炒好的海带牛肉放入之前的牛肉汤中，中火炖煮，炖的越久海带越软越好吃，小芽炖煮了1个多小时，味道超级好，汤汁不够的话，随时加入开水继续炖。
》不赶时间的话小芽有时候会炖2-3个小时
出锅前加入一点点宝宝酱油或者一点点的盐。
出锅，鲜美无比的海带汤就做好了，快快尝尝吧
香菇火腿滑蛋饭
首发第一单
用料：
2只鸡蛋
2只火腿肠
5个干香菇
适量米饭
2勺酱油
少许淀粉
少许葱花
做法：
香菇泡发切丁，火腿肠泡发切丁。待用
鸡蛋打散加入少许水、淀粉、盐充分打匀。
热油锅，小火，倒入蛋液，成形后打散，起锅待用
热油锅，小火，爆香香菇后，倒入火腿肠丁，翻炒，倒入米饭继续翻炒，倒入鸡蛋继续翻炒，加入两勺酱油，最后放葱花翻炒，起锅
红烧鸭杂
用料：
只鸭珍3个    鸭肠半斤   鸭中翅6个    鸭心10个
油 葱 姜八角 辣椒干 蒜头 盐 糖 鸡精 醋 胡椒粉
做法：
把食材切好，加油爆香葱姜八角，加入鸭杂翻炒致变色，加一点糖继续翻炒
放入水大火烧开改小火炖1小时
再加入老抽胡椒粉蒜头鸡精大火收汁
出锅喽
烤箱烧烤
用料：
克白芝麻
克油
勺孜然粉
手抓饼酱（或烧烤酱）
生抽
耗油
做法：
1、孜然，辣椒面，白芝麻，新奥尔良料，南德，用热油泼。
2、黑胡椒酱，手抓饼酱，再和刚才的料混合，加一点水拌匀
烤盘铺烤纸，刷一层油，摆好想吃的食材，刷酱
烤箱上下火190度预热十分钟后，烤30分钟，翻面再烤10分钟（可再加10分钟）
蜜汁鸡翅(微波炉版)
用料：
6个鸡翅
蜜汁腌料12g 
做法：
(忘了拍照，不好意思)
1:鸡翅化冻，沥干水，正反开几刀
2:放入蜜汁腌料2平勺，加一点一点水
3:抓均匀，让每个鸡翅都能沾满腌料
4:放冰箱腌制6——12小时，入味
5: 取出放微波炉架子上，微波炉选择“烤鸡”档，烤十分钟，香喷喷的蜜汁鸡翅就好了(如果喜欢口感湿一点的就烤6分钟就好)
🌸樱花珍珠粉圆
料都是买的就是煮了下哈哈哈 
因为粉色太美腻忍不住想上传
用料：
克水500
随意牛奶
随意珍珠粉圆
做法：
清水煮开放圆子 煮20分钟 闷20分钟 
透明为止 煮开之后会发的很大 闷完之后就小了
捞出来过凉水再加牛奶 椰汁 椰浆都可以
椰汁 又加了仙草冻
颜值炒鸡高的下午茶 粉圆很Q
川味麻辣鸡
成都家人喜欢吃麻辣兔肉，按照此做法我改做麻辣鸡（排骨）肉不用提前腌制，炒
用料：
滴东古一品鲜
6⃣️个鸡腿
若干小红辣椒
若干冰糖
做法：
鸡块尽量剁小点，我这个
油不用放太多
鸡块洗后，直接撒点盐不用提前腌制。油开锅放鸡块和姜片，尽量小黄姜好。把鸡块炒出点水后，炒出的水快干，放几块冰糖，继续翻炒
冰糖放完，放入花椒面，辣椒，酱油，继续翻炒，一直到没有水就可以
出锅后最好放凉些在吃，更有嚼劲，辣味很足。
我这次鸡块太大啦
草莓慕斯(儿童初级版)
封面这是我家女儿的作品，她说想学做一款简单又美味的蛋糕。那就来个草莓慕斯蛋糕吧，不用裱花、不用淋面、不用做蛋糕底，非常适合零基础的小女孩哦o(*≧▽≦)ツ
用料：
饼干底层
70g奥利奥饼干屑 
35g牛油
慕斯层
300g草莓
10g吉利丁片
300克淡奶油
45克糖粉
镜面
150g草莓
30克糖粉
5g吉利丁片
做法：
提前放一碗凉开水在冰箱里冷藏备用（准备一会用来泡吉利丁片）。
草莓用流动水浸泡备用。
将奥利奥饼干碎倒入保鲜袋中，用檊面棒压成屑屑。
黄油隔水融化，直接倒入保鲜袋中和奥利奥饼干屑混合均匀（直接用手隔着袋子捏捏捏，嘻嘻）
将拌好的牛油饼干屑倒入6寸活底不沾模具里，用勺子铺平、压实。然后放进冰箱冷藏备用。
10g吉利丁片剪成两指宽的片片放入到之前冷藏好的冰开水中，继续放回冰箱中冷藏泡软备用。
草莓切蒂洗净，沥干水分，留4个草莓切粒做果肉备用，其余全部放入料理机打成草莓果泥，打的越细腻越好。
草莓果泥留下150g用来作最后的镜面。把剩下的草莓泥200g倒入小奶锅，隔水煮至草莓泥50 — 60度（或直接小火煮），放入泡好的吉利丁片搅拌均匀。放一边冷却待用。
把5g吉利丁片剪条放入刚才的冰开水中浸泡，放回冰箱冷藏备用（为镜面做准备）。
300g淡奶油倒入盆中，加45g糖粉，夏天盆下要放冰水打发，打发到6成（千万不要完全打发），就是流动状态有纹路就可以。
把冷却后的草莓泥和预留的草莓粒倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，成为慕斯液。
混合好的慕斯液，倒入模具，放入冰箱冷冻30分钟至表面凝固。
把剩下的150g草莓果泥加入30g糖粉，隔水搅拌融化糖粉并加热至50 — 60度后，放入泡好的吉利丁片搅拌融化，过筛放凉待用。
取出冷冻好的慕斯，把镜面的液体倒入。轻轻晃动直到表面平整。放入冰箱再冷藏4个小时，让淋面凝固。
取出蛋糕，模具下方放一个高杯子，用吹风机加热模具周边约10秒，自然脱模。放上水果装饰就OK啦，是不是很简单？！
❤️香辣龙虾尾：一人两斤轻轻松松‼️
用料：
龙虾尾
1个青椒
1罐啤酒
一小块火锅底料
生抽、老抽、郫县豆瓣调料
洋葱、大蒜、姜、大葱配料
做法：
准备好食材。
热锅烧油，放入蒜片、姜片、洋葱丝，大葱段炒香
放一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料炒出红油
放入焯水过的龙虾尾
倒半罐啤酒末过小龙虾，一勺生抽，半勺老抽，焖煮10分钟
大火收汁，放入青椒
出锅后撒上芝麻即可
豆角酿
用料：
豇豆角
猪肉
胡萝卜
莲藕
1个鸡蛋
适量盐
适量姜末
适量白糖
适量生抽
适量蚝油
适量十三香
适量白胡椒粉
适量红烧汁
适量水淀粉
可不用鸡精
做法：
豇豆角洗净，热水下锅焯，加少量盐和几滴油，焯2分钟左右捞出过凉水。待凉后把豇豆角辫成圆形麻花扣备用
莲藕和胡萝卜擦丝切末，姜切末和猪肉馅倒在一起，加1个鸡蛋，生抽，盐，十三香，白胡椒粉和少量白糖搅匀（不要太咸）
把肉馅儿盛在豇豆角里，两面涂均匀不要太厚
平底锅倒入适量油，把豆角酿放在锅里煎成金黄色，盛出装好盘
用平底锅的底油小火煎葱段，煎出葱油后捞出葱，再倒入一小碗水，红烧汁，生抽，蚝油，鸡精，烧开后加入水淀粉，充分搅拌，汤汁变得浓稠后把汁浇在豆角酿上即可。
（可把红椒切末撒在豆角酿上装饰）
网红蛋糕～肉松小贝～零失败！
因为娃爱吃～所以当妈的无条件满足。
看起来麻烦～其实做法算比较简单了。
感兴趣的厨友们请往下看～
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
25克细砂糖
45克牛奶
30克植物油（稻米油或玉米油）
100克肉松海苔
100克酸奶
7-8滴柠檬汁
做法：
首先准备好以上相关食材。然后看步骤（写的比较详细，别嫌啰嗦哈😊）
步骤：
1、利用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个大碗中。其中蛋清碗一定要保证无油无水（打发蛋白的关键）
2、将稻米油（也可以用玉米油），牛奶倒入蛋黄碗中，利用蛋抽混合均匀。再过筛筛入低筋面粉一起搅拌均匀。
3、打发蛋白。将柠檬汁滴入蛋清碗中，再将三分之一的细砂糖倒入，利用电动打蛋器将蛋清打发至鱼泡状，第二次加入二分之一的细砂糖，打发至湿性发泡（打蛋器提起有小尾巴），最后加入剩余细砂糖，继续打发蛋白至提起有小尖峰（最简单的办法就是把碗反过来蛋白不会掉出来）
4、将打发好的蛋白用刮刀刮起3分之一倒入蛋黄糊中，边旋转碗边用J字翻拌均匀。然后倒入蛋白霜碗中继续用J字翻拌均匀。注意：一定不能用划圈方式搅拌，会消泡。
搅拌均匀后可以将烤箱上下管各150℃，预热5分钟。
5、烤盘底部刷层油，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，将烤盘提起轻轻震动两下，震出大气泡。我用的是方形烤盘，这个看自家烤盘大小。
6、我用的是长帝烤箱上管150℃，下管150℃，时间20分钟。边烤边观察，各自烤箱脾性不同，得多观察。
7、将烤好的蛋糕反扣倒在晾置架上放置冷却。
8、脱模，用模具压出圆形，我用的娃奶瓶的塑料外盖，没有的话可以用稍小口的杯子。
9、取一片蛋糕片放在手心，舀上一勺酸奶，用勺子抹平，再盖上一片蛋糕片。正反侧面都抹上酸奶（酸奶也可以用沙拉酱或炼奶代替，视个人口味自行选择），在肉松海苔碗中滚一滚，均匀的裹上肉松。
10、一款松软的肉松小贝就做好啦~咸香又酥脆的肉松海苔，包裹湿润松软的蛋糕胚，一口下去还能吃到细滑的酸奶，真的真的爱啦。
香菇焖清远鸡
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是我最喜欢的配搭。无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。 

  现在虽然是春天了，可初春乍暖还寒，广州的气温有时还低于十度。寒冷会刺激甲状腺，引起功能亢进，消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。所以现在的饮食构成应以高热量为主，还需补充优质蛋白质。这道菜不但能补足能量，还能预防春季引发的疾病，可称得上一道提高免疫力的春季养生菜。


食材的功能：
  鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能。鸡肉也易于消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

  香菇的营养含量异常丰富，被誉为“植物性食品的顶峰。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档。
用料：
900G清远鸡
20g姜
20g蒜
10ml花雕酒
10ml豉油鸡汁
10ml特级酱油
5ml老抽
2g盐
5ml清水
10ml油
做法：
清远鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用。
打开电源按“干锅炒”键，然后下油爆香蒜、姜片。
倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色。
然后把泡发好的香菇，继续翻炒。
注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开。
转按“鸡”键，盖上盖子焖煮，整个过程为25分钟。
煮至自动烹饪锅自动关电即可（如果是平常的炒锅，焖至汤汁浓稠即可）。
酥烤杏鲍菇
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2个中号鸡蛋
30g玉米淀粉
180g杏鲍菇
适量面包糠
依口味添加椒盐
做法：
鸡蛋中加入少许椒盐，打散，然后加入淀粉，继续搅拌成均匀的面糊。
把切条的杏鲍菇放入蛋糊里，让杏鲍菇表面裹上一层蛋糊。然后放入到面包糠里，裹满一层面包糠。
裹好的杏鲍菇放在烤盘上，将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，190度烤大概25分钟就好。
蒜香芝士吐司🍞一口爆浆🔥好吃哭‼️
蒜香浓郁，外酥里嫩，满满芝士，超好吃
用料：
1块厚吐司
1个鸡蛋
少许盐
30克黄油
3瓣蒜瓣
25克牛奶
2片芝士片
适量欧芹碎
做法：
吐司切井字，不要切断
鸡蛋加少许盐搅匀
涂抹在吐司表面和缝隙内
黄油融化，加入蒜末搅匀
刷在吐司表面和缝隙
放入烤箱190度12分钟
芝士片加牛奶隔水加热至融化
淋在吐司上，撒上欧芹碎即可
红糖核桃面包
本来做黑糖吐司，看的方子有问题，面团不成形，临时改工，口味一般，失败记录
用料：
克高筋面粉
克红糖
克黄油
克核桃
克酵母
克盐
克奶粉
做法：
高筋面粉，黄油，水，酵母和面
核桃
包入核桃
整形
刷蛋液
放入烤箱
烤的小汽车车顶也膨胀掉了，口味介于馒头和面包之间，一言难尽，再接再厉
酸辣爽口凉拌蕨根粉
夏天吃很爽口。
用料：
一小把（约50克）蕨根粉
适量姜蒜末
1个小米辣
2根香葱
若干香菜
适量酥黄豆或熟花生米
2汤勺生抽
2汤勺香醋
1克盐
2.5克糖
2汤勺红油
少许香油
做法：
蕨根粉开水煮至没有硬芯，捞出过凉水，沥干水放入碗中，码上切好的香菜末，葱花，酥黄豆和花生米。
另取一小碗放入姜蒜末，小米辣，生抽，香醋，糖，盐，红油调好汁备用。
将调好的汁倒入蕨根粉中拌匀，最后淋入少许香油装盘。
1
在江西种草到的酸萝卜鸡杂！！！
自从在江西吃到这道菜之后！！我就爱上了！！巨好吃！！回上海之后好想念，自己做过两次，之前酸萝卜是自己做的，这次是超市买的！偷懒一下😁……… 
喜欢吃辣的可以加几个泡椒或者红辣椒…
用料：
3个鸡胗
3个鸡肝
适量鸡肠
5-6个鸡心
1盒酸萝卜
适量葱姜
适量水淀粉
适量盐
适量糖
适量味精
3勺酒
做法：
备菜 ：鸡心鸡肝鸡肠 该切断切断  该切片切片！葱姜切片
这个是盒🐴买的酸萝卜…展示一下 有点粗  …可以改刀细一点
锅内下油  下葱姜暴香！
下鸡杂们…
下料酒3勺子左右吧
翻炒…
下糖，盐……我喜欢稍微甜酸，所以我糖会多些………你们根据自己口味来… 翻炒
翻炒后 加酸萝卜…
加水淀粉（就是水里加淀粉搅拌成稀状的，如图）……倒入水淀粉的时候要一边搅拌一边倒
最后出锅前加点味精…搅拌出锅…
菠萝咕咾肉
用料：
300克猪里脊肉
50克菠萝
半个红椒
半个青椒
1个鸡蛋
少许面粉
少许盐
少许生抽
少许胡椒粉
少许料酒
3汤匙番茄酱
2汤匙醋
2汤匙白糖
小半杯清水
适量水淀粉
做法：
第一步准备材料：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块
取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好
第二步炸里脊肉。在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以
第三步裹芡汁。炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃
简单好吃的肉米饭
用料：
2.5杯大米（根据自己家里的实际情况定）
200克五花肉
半根胡萝卜
三、五根蒜台
适量葱花
500克水（根据自己家做米饭的量而定）
适量红烧酱油
2勺生抽
5克盐（根据自己的口味增减）
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
蒜台、胡萝卜、葱切丁，五花肉切丁备用。
大米淘洗干净，沥干水备用。
起锅烧油，把肉放入锅中煸炒变色。
放入葱花，十三香，料酒继续煸炒，煸炒出油。
倒入老抽，生抽，蚝油翻炒，然后把蔬菜丁放入锅中翻炒。
倒入500克清水烧开。
倒入淘好的米中搅拌均匀，放入电饭煲中按煮饭键煮熟。
完成。
香蕉披萨，八寸饼底
家人都超爱披萨，更爱水果披萨，香蕉披萨简单好吃，制作频率高，参考了几个饼底配方，调整为适合家里的九寸披萨盘，薄厚适宜，还会不断尝试完善。
用料：
112克高筋面粉
56克低筋面粉
3克酵母
2克盐
4克糖
90克温水
6克油
做法：
先将高低面粉，盐，糖，酵母，混合，油加入温水中，然后加入面粉中。
揉成光滑的面团，发酵成2倍大，排气揉圆整形成9寸面饼，用叉子在面饼上扎上均匀的孔，扎透。
披萨盘上抹油，面饼放入披萨盘，整出披萨围墙，饼上涂上番茄酱，撒上奶酪，放上香蕉片，再撒上奶酪，把香蕉盖上，防止变黑。
烤箱预热，180度烤18分钟。
健康懒人烫饭
减肥时期不想只有沙拉，嘴里没味啊！
用料：
适量米
100克菠菜
100克金针菇
100克鸡胸肉
1个鸡蛋
三瓣蒜
1勺酱油
适量盐
适量豆瓣酱
适量油
1个干辣椒
想吃其他蔬菜自己加
做法：
一小把米（掌心那么大），加大量水丢电饭煲煮成粥
把菠菜、金针菇、鸡胸肉洗了切条，蒜弄成蒜泥，干辣椒切碎
锅里喷点油加入蒜泥和干辣椒炒香，把鸡胸肉丢进去炒，等肉都熟了加入金针菇和菠菜炒，加入酱油，豆瓣酱，盐翻炒
加入煮好的粥，再打个鸡蛋在里面搅散（鸡蛋是灵魂）
出锅～低热量且营养均衡(≧∇≦)/
冬日暖暖牛肉锅
用料：
500克牛肉
2只西红柿
土豆
洋葱
豌豆
葱2段，姜5片
20克料酒
番茄酱
黑胡椒
盐
2个香叶
迷迭香
20克生抽
5克老抽
做法：
材料洗净 准备好
牛肉、番茄、土豆、洋葱等切小块备用
牛肉切成麻将牌大小，一定不能太小，炖好后肉会收缩，太小了就吃不到了。
把西红柿划个十字刀，然后放在开水中烫一下，去掉皮，之后切成小块备用。
切好的牛肉冷水下锅，锅里放入姜片、葱段和2大勺约20克黄酒去腥。
等水开牛肉变色后捞出，注意不要将浮沫也一起捞出
把番茄块、牛肉块、土豆块、洋葱、豌豆、干辣椒、葱段、香叶、姜片、2大勺20克生抽、1小勺5克的老抽、2大勺约20克料酒、番茄酱一并倒入电饭锅中搅拌均匀，加开水没过牛肉，炖煮1个小时。
西红柿可以多放些，这样可以让牛肉炖得更烂。如果你能买到那种汁水超多的西红柿，甚至可以不加水，全部都用西红柿来炖。
汤汁收到差不多时，根据自己口味加盐调味。再放入一支新鲜迷迭香，增加风味。
大火翻炒，把汁略微收干就可以啦。
香喷喷的黑胡椒番茄牛肉锅就做好啦
杏酱
酸酸甜甜的杏酱，抹在面包片上，让你的早晨不再乏味
用料：
1斤杏
随意白糖
随意冰糖
1个柠檬
做法：
杏洗净，去核，切碎，用料理机打碎也可以。
一半冰糖、一半白糖，量根据自己口味定，酸甜随意。
柠檬对半切开，去核，挤入柠檬汁。
冰箱静置一小时。
放入面包机，用果酱功能，此功能是一小时二十分，如果觉得不够粘稠，可以再循环一次。
趁热装瓶、密封，晾凉后放入冰箱。
火龙果酵素
平时我们只能吃火龙果的肉肉，但是火龙果皮上有很多的花青素是我们无法食用的，只能换个方法啦😊那就是做火龙果酵素，皮中的花青素也做成了酵素，并且是小分子肽的，也更利于我们吸收哦😊
用料：
火龙果   2个，柠檬1个，苹果1个（水果净重共用1250克）纯净水6升，白砂糖750克            
做法：
用个小盆将白砂糖用凉水化开
先用果蔬净将水果净泡一会儿，然后用清水冲洗干净，这是用苦茶籽果蔬净清洗的水果，纯植物绝对放心
将洗好的水果切片放入酵妈妈酵素桶内
每天早晚各搅拌一次
4到7天就可以出桶了，要根据自己的口味（或者根据调理什么样的身体）
香椿豆腐干
最近很想吃马兰头,想念它那很清香的味道.逛了好几天的菜场都没有找到马兰头的踪影,估计在北京是吃不到马兰头了。.如果哪位博友在北京发现马兰头的踪迹一定要通知我哦。(我怎么这么谗呢?)
同事送了一大包香椿给我。那就尝试一下吧.方法很简单.做法和马兰头香干的做法是一样的.
用料：
香椿
豆腐干
盐
油
糖
麻油
做法：
香椿先在水里烫一下，我烫绿叶蔬菜有个习惯,锅里加盐和油,这样烫出来的菜颜色更绿,比较好看.捞出后挤干水分,剁碎
豆腐干也要在水里烫一下，去掉豆腥味.把豆腐干也剁碎
加少许盐,糖,麻油
生酮白色恋人，猫舌饼干
图片就是随意拍的，反正都是自己吃，没有造型，巧克力想夹心，单抹都可以，只是记录一下，糖粉肯定是赤鲜同zun
用料：
克巧克力
克黄油
个蛋白
克赤鲜糖醇
杏仁粉
鸡蛋
做法：
就是白色恋人/猫舌饼干，改为杏仁粉
8寸古早蛋糕
用料：
6个鸡蛋
70克玉米油
55克细砂糖
93克低筋面粉
75克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
8寸古早芝士蛋糕
①玉米油70g，低筋面粉93g牛奶75g白砂糖55g鸡蛋6个柠檬汁几滴
②玉米油加热至70℃冲入筛过的低筋面粉中搅拌，然后加入牛奶z字搅拌均匀最后加入蛋黄Z字搅拌均匀


③蛋清打发分三次放入白糖（前两次高速打发第三次低速打发），打发至小弯钩打好后加入三分之一到蛋黄糊中翻拌至没有蛋白，然后全部放入打发好的蛋清中翻拌，烤箱140℃上下预热烤盘倒入2厘米左右的水


④8寸模具提前铺上油纸倒入搅拌好的糊，震几下放入提前预热好的烤箱（喜欢吃芝士的也可以先倒入模具三分之二的量铺上四片芝士再倒入剩下的三分之一抹平表面震几下）
⑤放入烤盘里，140℃烤60--70分钟，颜色达到想要的放上锡箔纸
酸奶戚风蛋糕
做了几个戚风蛋糕，各种口味都尝试了一下。蛋糕加了酸奶油脂比较少，入口更加清爽。象棉花一样绵软细腻，闻着香味迫不及待想尝一口呢~
用料：
鸡蛋5个
蛋糕粉90克
白糖70克
玉米油40克
泡打粉1小勺
酸奶 40克
做法：
先分离蛋清和蛋黄。
蛋黄加入20克白糖混合，用打蛋器混合打发。蛋黄的颜色变浅状态浓稠。将玉米油分为三次加入蛋黄里打发。加入酸奶轻轻搅拌均匀即可。
筛入蛋糕粉和泡打粉。
用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒，成为蛋黄面糊。
将打蛋器上的蛋黄洗净。用电动打蛋器打发到粗泡状态时；分三次加入白糖。加入1/3的细砂糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态；打蛋头感到有阻力时，提起有直挺的小角。
盛三分之一蛋白到蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
蛋糕糊倒入八寸烟囱蛋糕模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
先预热烤箱上下火中层，140度，50分钟即可！我的烤箱是ACA的蛋糕自动模式非常方便。
粢饭糕(零失败秘诀)
外面金黄酥脆，内里雪白软糯，上海人的传统早点——粢饭糕
用料：
300g大米
200克糯米
比汤淡一些的咸度盐
比平时煮饭多一些水
做法：
大米和糯米淘洗干净，加入比平时煮饭多一些的水，煮成稍软烂的饭(图里的水是淘米水，不是煮饭的水量)
把饭捣成半烂的状态(贴士3)
在保鲜膜上刷一层油
找一个方形容器，饭盒之类的都可以，把保鲜膜铺进去，四周和角落要完全贴合
先把饭在手中压紧实
把所有的饭填入盒子，再次压紧(贴士)
最后把表面和四周都整平摊，上面盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上
第二天将容器倒扣，取出
刀上抹水防粘，把饭切成1.5厘米的块
油温6成热，放进去炸，在表面成型前，千万不要让两块碰到，不然会沾在一起（贴士6，一定要看）
炸到表面淡淡的金黄色就好，不要过头（贴士7）
咬一口外脆里软，香气四溢，就是儿时的味道（保存方法贴士8）
懒面皮（不洗面的面皮）
懒面皮顾名思义就是懒人做的面皮，不用洗面。没有洗面的那种透亮，个人觉得有得必有失，不想麻烦这种吃起来也可以了。非要吃口感卖相都好的还是别懒了😊
用料：
面（普通的）
碱
水
做法：
准备适量面，没啥特殊量。
图中面加一小勺碱面（小勺是小孩子吃奶酪那种勺子）
加水搅拌成视频中的浓稠度。
到一些到披萨盘（我家的是9寸的）或者锣锣中。摇匀。
放入锅中隔水蒸。
稍凝固后盖盖子
全鼓起来后拿出来放到凉水盆里。稍微凉下，拿出来抹上烧熟的油放着。等所有的都做完一起切条。
汉堡包
用料：
150克高筋面粉
40克低筋面粉
70克牛奶
1个鸡蛋
15-20克细砂糖
15-20克食用油
2克盐
2克酵母
适量鸡蛋液
适量芝麻
做法：
把牛奶、糖、食用油、盐、鸡蛋放入面包桶。
放入高筋和低筋面粉。
面粉中间挖个窝，倒入酵母。
按面包机9发面功能键。
面发好后，揉成圆形（请忽略我另卷了几个肉松的。）
然后放入烤箱二次发酵。
发酵好后，在面包表面刷一层鸡蛋液，和洒上芝麻。
烤箱预热，然后放进烤箱180度，上下火15分钟。
成品出炉。😜
把鸡肉搅碎，放入玉米粒、鸡蛋液和玉米淀粉。搅拌均匀。
然后把鸡肉碎放入平底锅里两面煎黄。然后夹入做好的面包胚里，放入生菜叶，刷上番茄酱，Ok👍
美味汉堡😜🍔🍔🍔
酥香藜麦黑巧杯－中街1946
比利时黑巧，红糖，藜麦……可以完美融合？
试试就知道了！
         中街1986雪糕被称为雪糕中的“爱马仕”，而比利时大黑又是其中最贵最经典的，大黑精选比利时黑巧克力，浓郁醇正，丝滑苦香，专为黑巧爱好者定制。
         现在用红糖和藜麦制作的可以吃的杯子，健康又有趣，搭配黑巧香蕉奶昔，别有一番风味！家里的孩子都抢着要！
         记得一定要用红糖！色好看，味也香！
用料：
40克黄油
90克低筋面粉
30克红糖粉
15克鸡蛋液
20克藜麦
2克盐
180克牛奶
1根香蕉
1支中街比利时大黑
40克比利时黑巧克力豆
少许坚果碎
做法：
材料有点多，提前备好！
藜麦提前浸泡10小时，蒸20分钟。
黄油室温软化，千万别加热化成液体状！红糖用料理机打成粉，加入黄油中，用打蛋器搅打成图中上图羽状。
        加入室温下的全蛋液，用打蛋器打发均匀。
筛入低粉，用硅胶铲拌匀即可。
加入蒸好的藜麦，10克黑巧克力豆，盐
用手揉成团即可。放冷藏松弛1小时。
分成6份，每份一定要按压仔细，厚薄均匀。
烤箱180度，20分钟。
准备30克比利时黑巧克力豆，60度融化。不能有半滴水进入！准备好坚果碎！
用刷子刷均匀，不要有漏洞。在坚果碎中按压下，满满的香脆啦！
放冷藏15分钟。
融化比利时大黑！
嘿黑，忍不住，尝了一口，超丝滑的黑巧！绝对诱惑！
牛奶中加入香蕉，用料理机打匀！
倒入藜麦杯中，6分满，在倒入大黑融化的雪糕液，这个比例可以自己控制，想咋样咋样，哈哈哈……
手抓葱花饼
用料：
面团
400克面粉
110克开水
110克凉水
油酥
60克面粉
40克油
适量盐
适量花椒粉
适量葱花
做法：
将面粉分为两半，一半用开水和面搅拌絮状，一半用凉水和面搅拌絮状；
用手和面成面团
家里没有小葱了，葱切碎粒葱花
将油加热后，浇入面粉和花椒粉中，倒入葱花搅拌，制作油酥。
将面团分成五份。
擀成圆形，将油酥均匀涂抹，沿圆边卷成长条，再呈蜗牛状卷起，形成如图小剂子。
用擀面杖擀平
电饼铛内均匀涂抹一层油，油热后放入面饼
单面各烙一分半左右，两面金黄即可
手抓起酥，酥软葱香十足。
琥珀核桃仁
儿子很少跟我要吃的，突然让我做核桃仁，大喜，赶紧颠颠去市场买核桃，薄皮核桃很好剥，不一会的功夫一斤多的核桃已经剥了满满一大盘。
用料：
1盘核桃仁
6、7块冰糖
1匙麦芽糖
做法：
一斤多的薄皮核桃剥了满满一大盘，备用;
锅中倒入清水，将核桃仁煮个6、7分钟，去去苦味;
捞出晾凉备用。也可趁热剥核桃仁皮，很容易，不过我觉得带皮更有营养;
锅中倒入少量清水，6、7块冰糖，1匙麦芽糖，小火熬出微粘，呈小气泡状后，将核桃仁倒入锅中翻炒，直至核桃仁裹满糖，出锅;
干净的锅中倒入油，将裹满糖的核桃仁炸成金黄色出锅，撒上芝麻。
无油无糖无盐黑麦馒头（适合健身食谱）
很简单，很快手，材料简单无任何添加，适合健身党，没有拍照，需要发面状态图的可以参考“堂妈小厨”的发面技巧。
       面粉的用量大概可以做12个中等个头的馒头。
       水的用量没有明确的给出是因为我没有称量，而且根据实际情况加水至和面使面团稍黏粘状态就差不多了。
用料：
100克高筋面粉
120克黑麦面粉
看着来水
3g酵母
做法：
过筛高筋面粉和黑麦面粉，加酵母
加温水和面（温水可以更快发酵，冷水也行，热水不行）
活好面团，盖保鲜膜放置温暖处发酵两倍大（气温低可以在把面团搁在一个温水盆里），这个一定得发好要不馒头吃着太实
拿出面团揉一下（黏的话可以撒点高筋面粉在揉面垫上）
分出一个一个的小剂子，揉圆，或者任何你喜欢的形状
如果是没有蒸笼直接放锅里隔水蒸的，我建议整好形的面团放在一张油脂或杯子蛋糕纸杯或蒸笼纸里面，如果直接放在碟子里蒸也行，但是会黏在碟子上，而且也没那么好看
完成图
自制香甜沙拉酱
改良自其他方主的方子，可以拌沙拉，也可以做面包，夹肉松小贝。
用料：
2个蛋黄
180ml熟豆油/熟玉米油
14ml白醋/柠檬汁
25g白糖
4g盐
130ml水
10ml淡奶油/牛奶
30克玉米淀粉
做法：
将盐、糖、水、淡奶油/牛奶、白醋加入不粘锅中，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
小火加热，并不断搅拌，防止结块糊底。

呈乳白半透明色时，关火。倒入打蛋盆中。
加入蛋黄，打蛋器顺着一个方向搅打均匀。
少量多次加入油，打蛋器顺着一个方向搅打均匀后立刻加入下一次。
成功的搅打会越打越稠，过度搅打就会水油分离。一次性倒入过多的油也会水油分离。
消灭老化吐司片—香酥吐司脆
超快手早餐～
用料：
吐司片
做法：
吐司片切小块
烤箱不用预热 中层180度烤5-7min 观察上色了即可出炉
米茶
每到夏天就吃不下饭，都是靠米茶过日子
用料：
1碗大米
做法：
把米直接放进锅里炒，米不用洗，锅不放油，大火炒到米冒热气，就可以用中小火，炒到这种状态关火继续炒，利用锅的余热，炒到米全部发黄就行
吃的时候淘米，像煮稀饭一样，煮到米开花，放凉了吃更爽口，还能减肥🙈
蘑菇蛋香煎饺
懒人食谱～适合留学生 上班族……总之就是适合懒得做饭，但是又对吃的要求比较高的小吃货们ପ(⑅ˊᵕˋ⑅)ଓ
用料：
10个饺子
2个鸡蛋
少许料酒
少许盐
一颗蘑菇
少许葱
少许橄榄油
少许芝麻
做法：
小火热锅，微微热的时候，加入橄榄油。约2-3分钟后，把速冻饺子放进去，盖上盖子小火煎2-3分钟。
加入烧开的水，至少盖住1/2饺子。所以锅要是向我这种太大太平的话，水会加的比较多。盖上盖子，小火煮4分钟。
小火煮饺子的期间，打散两个鸡蛋，里面加入料酒，盐。把蘑菇洗干净，切小粒，拿开水泡2分钟。加到鸡蛋里，均匀搅拌。
此时已经小火煮了4分钟饺子啦。把锅里的水用勺子盛出去一些，大概留到刚刚盖住锅底的水量。此时加入搅拌均匀的蛋液。
加入蛋液后，盖上盖子再煮3-5分钟（喜欢嫩嫩的鸡蛋就少煮一会哈）然后撒葱花，芝麻。完成(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
菌香蛋香包裹着饺子～沾着醋超级好吃呀。而且相当简单～
芋头烧肉卷
根据型男大主厨20130103期内容整理，略微修改。
肉卷形态美观，吃起来也不会觉得太油腻。
用料：
1/2个荔浦芋头
适量七味粉
10片猪五花肉片
5-6片姜（切薄片）
2根葱
适量熟白芝麻
3大匙酱油
2大匙味啉
1大匙清酒/米酒
做法：
五花肉片成约6cm宽、15cm长的薄片（觉得肉太难片的可以直接买片好的肉片）。芋头上锅蒸熟，切成2cm见方的长条。芋头条长度与肉片宽度基本一致即可。
薄姜片切细丝，葱切花。
将芋头条放在五花肉片上卷起，将肉卷封口朝下放入无油的平底锅中干煎。
肉卷出油且封口粘住后，逐一翻转肉卷，将肉卷四面煎成黄色。放入姜丝，略微翻炒爆香后加盖焖煮约30秒。
开盖后加入酱油、味啉和米酒，煨煮入味，出锅前撒入葱花、白芝麻和七味粉。
将肉卷取出排盘，淋上锅底的酱汁即可。
还原海鱼的美味-清蒸鲳鱼
海鱼有很多做法，每种做法都各具特色。之前看到很多干煎鲳鱼的做法，今天买到了不错的鲳鱼，却想试试不同的做法，最还原海鱼本身鲜味的做法-清蒸。下面的这个清蒸方法可以适用于大部分海鱼的做法，简单却很好吃😋
用料：
2条鲳鱼
一小把葱
适量料酒
适量海盐
适量蚝油
3瓣大蒜
3片生姜
做法：
准备好鲳鱼，一般卖鱼的地方会处理好鱼，也可以自己买回来处理，把内脏和鱼鳃清理干净，一定要冲洗干净，否则会有腥味。
鱼肚上改刀，切出图上这样的口子（正反面都切一下），便于入味。
切好姜丝，蒜瓣切片，葱切成段，准备一点干辣椒切丝。
准备好蒸鱼需要的调料。分别是海盐，料酒和蚝油。
把鱼的两面都均匀的撒上一层薄薄的一层海盐，然后加一点蚝油用手抹匀。然后铺上葱，酱，蒜和干辣椒。
最后上面倒上一点料酒。
然后直接放入蒸箱里蒸25分钟即可。或者在蒸锅离蒸上25分钟左右，鲜美的蒸鲳鱼就出炉啦。
可以开动啦。
玉米汁制作流程，鲜谷坊鲜榨半成品原料，轻松制作玉米汁
用料：
1罐玉米汁
600毫升饮用水
40克白糖
15秒搅拌机
做法：
取出一罐玉米汁，倒入搅拌机中
加入白糖40克，加入饮用水600ml
搅拌15秒即可，出品1000ml，可供1家人食用。
咖喱鸡丁饭
用料：
2块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
4块咖喱块
适量清水
适量橄榄油
做法：
将鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱🧅切丁备用
锅内放橄榄油，油7成热，加入鸡丁肉迅速翻炒几下，依次将土豆🥔、胡萝卜🥕、洋葱🧅丁倒入锅内，翻炒均匀，倒入清水刚没过锅内食材为宜
大火烧开，转中火盖盖10分钟，加入咖喱块，搅拌均匀，转小火3-5分钟，不时搅拌，出锅
锡纸洋葱牛肉
这样煮出来的牛肉又嫩又好吃，还不用洗锅哈哈
用料：
250克牛肉
半个洋葱
半把金针菇
白芝麻
胡椒粉
生抽
蚝油
料酒
淀粉
盐
白糖
油
做法：
1、牛肉切片，两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少许盐，少许白糖，一勺淀粉，适量清水，一勺油，同方向不断搅拌均匀，腌制30分钟

2、洋葱切片，金针菇撕开（有其他配菜也可以加）

3、锡纸底部铺好洋葱，再金针菇，顶部铺好腌制的牛肉，撒入白芝麻，些许胡椒粉

4、锡纸包实好后放入锅中，锅不用加水，中火煮8分钟即可，煮出来牛肉很嫩！
果酱小蛋糕
用料：
80g低筋面粉
适量果酱
3个蛋黄
40g糖
30g色拉油
60g牛奶
4个蛋白
做法：
蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白，体积膨大，加入色拉油搅匀
加入牛奶搅匀，筛入低筋面粉搅匀
蛋白分3次加糖打至8分发（提起打蛋器有弯钩的状态）
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白中拌匀
倒入烤盘，在桌面上震几下，震去气泡；烤箱175度，中层，15分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
抹果酱时，建议抹在蛋糕的烤面上，合起来后更好看
鲜香味美的杂蔬汤
丝瓜清热去火，同时也有通经活络，润肤养颜的功效哟！非常适合夏天食用。平时除了炒，就是做汤了。
     今天做的丝瓜汤，不再跟以往那样单调。增加了几样其他食材。做出来的汤鲜香味美！好喝极了！
用料：
一根火腿肠
两个鸡蛋
两根丝瓜
十几朵泡发木耳
一小把白玉菇
做法：
准备材料。我这次是提前炒好鸡蛋的。也可以直接用蛋液
炝锅
丝瓜先炒吧
然后就是白玉菇，木耳
最后放火腿肠，翻炒一会儿后
加水煮开
根据自己口味，开始调味
最后淋入少许香油，汤会更香！
马上起锅盛入汤碗里，非常好喝的丝瓜杂蔬汤就好啦！
芝麻糖
用料：
800克麦芽糖
500克白砂糖
500克水
500克核桃仁
200克枸杞
500克红枣
500克黑芝麻
做法：
水，麦芽糖，白糖小火融化一直熬。我熬了几个小时，久不久搅拌一下，芝麻，核桃炒熟备用
熬到挂旗。
把所有材料倒进去搅拌。
压好，最好是压久点，压的结实点口感会更好，我心急，所以还有点软酒切了，有点变形
鱼骨瑶柱竹笙汤
此汤被誉为海珍汤，味道很鲜美，营养丰富。小朋友要多喝，可补充钙和微量元素。该菜谱的配料可满足3-5人份的，5人以上的请根据比例增加主料分量，少于3人的根据主料比例减少分量。
用料：
一片海鱼骨
适量姬松茸
适量竹笙
适量海底椰
500克鸡胸肉（鸡胸肉（猪排骨/猪瘦肉/鸡））
适量干贝
适量盐
少许生姜
做法：
海鱼骨一片、瑶柱、竹荪、姬松茸适量
500G鸡胸肉、海底椰适量
姬松茸、海底椰用温水淹泡10分钟；
竹荪，淡盐水泡发10分钟，泡发好后把尾部硬物切掉，然后切成小段；
干贝洗干净；
海鱼骨温水加入姜片，淹泡1个小时
水烧开后，将切片的鸡胸肉（此处也可以用猪瘦肉/排骨/鸡），焯水（飞水）待用。
焯好后的鸡肉片要用清水再次冲洗干净，主要是去除材料的腥味和血水。
将焯好的鸡胸肉、泡发好的姬松茸、海鱼骨（此图忘加进去了）、海底椰、洗干净的干贝一起入锅（砂锅、煲汤功能电饭锅），放入两片姜片，加水，大火烧开转小火慢炖2小时。
2小时后，竹荪再加入烧20分钟。
成品完成，请慢慢享用。
晚上灯光暗没拍好，下次改进。
破壁机鲜玉米藜麦燕麦胚芽米养生粥
用料：
160克鲜玉米粒
30克燕麦米
20克藜麦
900ml水位至
10克冰糖
做法：
准备新鲜玉米1根，藜麦，燕麦胚芽米
鲜玉米一根取玉米粒约160克，燕麦米和藜麦共50克洗净放入破壁机，加入冰糖10克，水位至900ml，养生粥程序35分钟即可…
鸡蛋抱饺
用料：
随意黑芝麻
一点点油
2鸡蛋
适量速冻饺子
适量盐
做法：
不粘锅刷一点点油
摆好速冻饺子（不需要解冻）
小火慢煎两分钟
倒入打好蛋液（放一点盐）
小火闷熟即可
出锅前撒点黑芝麻~
完工😋
雪媚娘
因为喜欢吃，刚好有奶油就做了，配方借用别人的，写这个是为了自己下次做不至于忘记才写的，勿喷
用料：
60克糯米粉
18克玉米淀粉
100克牛奶
25克细砂糖
12克黄油
220克淡奶油
12克糖粉
随意芒果
做法：
把所有材料，除了黄油以外混合在一起，然后过滤个两次，蒸锅水开后放入，大火蒸个20-30分钟，拿出趁热加黄油拌匀，揉成光滑的面团，等至常温后放入冰箱冷藏一两个小时，
奶油是自己随意放的，220克安佳淡奶油，12克糖粉，然后炒点手粉防粘，
等到时间，把面团拿出来分20克一个，用擀面杖擀薄就可以包了，可以加奥利奥，芒果之类的，这个方子做十个刚好，
完美
糖霜饼干
创建一个糖霜饼干菜谱 方便上传我爱的糖霜饼干哈
用料：
5～8块饼干底
适量糖霜
做法：
将烤好的饼干 用可食用笔画上图案打底
调好糖霜 给饼干上色
成品图
炸茄盒
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量酱油
适量十三香
适量老抽
做法：
猪肉馅，葱末，盐 十三香，半个鸡蛋，酱油老抽适量放在一起，疯狂搅拌
一根茄子切成中间不断的片片
调好的肉馅塞进茄子，面粉淀粉一比一，半个鸡蛋少许水调面糊，也可以买炸粉直接调面糊，面糊忘记拍照片啦，画面需脑补
茄盒裹面糊，油锅小火炸第一遍，全部炸好后加热油温炸第二遍，就好啦
夹菜饼（口袋饼）
面食的花样繁多🌸
用料：
克面粉500
克温水300
克酵母2
盐3
稀油酥适量（熟面100克加熟油150克）
做法：
所有食材混合搅拌成大面絮和成面团，不用醒发揪成大小均匀的面剂子
稀油酥
面团擀成面饼包上油酥
擀成椭圆形外皮抹油
中小火饼铛180度，无需抹油下饼坯盖上盖子焖1分钟翻面盖盖，鼓大泡出锅全程2分钟左右
中间切开
夹上喜欢的菜品（鸡蛋酱）
【芥末酱烤鳕鱼热沙拉】北鼎烤箱食谱
用料：
1块鳕鱼
1小碗第戎芥末酱
适量百里香
1小把奶油西生菜
可选蓝莓
做法：
备料
鳕鱼自然解冻
可以提前一个晚上，取到冷藏室慢慢解冻
洗净，厨房纸吸干水份
烤箱预热175度，上下火；
在鱼身上均匀的抹上芥末酱，记得两面都要；
放上百里香草；
撒上海盐；
再研磨些黑胡椒碎；
入预热好的烤箱，175度，上下火，烤制25分钟左右，视鱼的大小来具体调整；
烤制鱼皮表面金黄酥脆即可；
将奶油西生菜撕成小块，铺在盘底
然后把鱼切成小块，撒于生菜上，撒上蓝莓
然后将芥末酱淋于面上即可。
腊肉炒杏鲍菇
用料：
500克杏鲍菇
100克腊肉
50克杭椒
5克葱
5克姜
3瓣蒜
50克油
10克生抽
适量盐
做法：
杏鲍菇斜刀切成片
腊肉切片、杭椒斜刀切段
葱、姜、蒜切好备用
锅内放油30克、盐少许，加热后放入杏鲍菇煸炒，出汤后倒出（作为高汤备用）。继续煸炒杏鲍菇至微微发黄，盛出备用。
锅内放油20克，加热，依次放入葱、姜、蒜稍微翻炒一下，再加入腊肉小火煸炒至肥肉部分透明且微出油
放杏鲍菇继续煸炒，其间加入适量高汤、生抽、盐。3—5分钟后，再加入杭椒稍微翻炒一下，出锅
装盘
炒蔬菜煎蛋汤面
“炒蔬菜煎蛋花汤”这篇菜谱出自于动漫《幸腹涂鸦》
用料：
蔬菜
做法：
将蔬菜切段炒熟
汤面煮熟加煎蛋