xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生酱西多士
骨摸宁
早早的起床然后折腾一番
再吃下美美的早餐
美美的一天就此开始


西多士是茶餐厅必不可少的
可以把它当成早餐 午餐 晚餐 下午茶 甚至宵夜
对于我来说西多士可以说从小吃到大
用料：
两片吐司
适量颗粒型花生酱
一颗鸡蛋
和鸡蛋同量牛奶
适量盐
适量砂糖
做法：
1. 吐司两片抹上花生酱(我超爱颗粒型花生酱, 抹超多的!!), 对角切开成三角形(不切也行);

2. 鸡蛋\牛奶\盐\糖 混合, 放入吐司每面浸泡30秒;

3. 热锅放一小块黄油摇匀, 放入吐司煎至金黄即可食用!

我还配了枫糖浆~``美味极了~~`
芒果糯米糍
用料：
150g糯米粉
40g玉米淀粉
250ml牛奶
25g玉米油
40g糖粉
1个芒果
适量即食椰丝
做法：
将所有用料（芒果和㮋丝除外）混合在容器中，搅拌顺滑
将搅拌顺滑的原料上屉蒸20一25分钟，蒸熟。凉温，搅拌顺滑待用
将芒果洗净，切成小块。用小碗或盘倒适量㮋丝
取一块顺滑面，压扁，取一块芒果放在中间，像包汤圆一样包好，在㮋丝里滚一下，一个芒果糍就做好了
拌芹菜叶
如果买到的芹菜很新鲜，我总会第一时间把芹菜的叶子摘下来，用盐腌上，到吃粥的时候配上一个拌芹菜叶，最爱那股子清香。
用料：
芹菜叶
盐
芝麻
香油
做法：
新鲜的芹菜摘下叶子，不要洗，放在密封的容器里，分层撒盐。我用的是粉碎洗涤盐，如果没有，用普通的盐也可以。
密封容器放冰箱中冷藏。
取出适量芹菜叶子，清水中反复冲洗至芹菜叶达到你想要的咸度。挤去水份。
碗中放芹菜叶、芝麻、香油，拌匀即可。如果你喜欢辣的，也可以放辣椒油，随喜。
40%南瓜超软低脂豆沙&全麦土司（水合法）
为了消耗南瓜，在不断积累的土司经验下尝试此方，土司做出了抖臀的柔软效果，降低热量将黄油换成玉米油，减糖至40克，口感和柔软度不减，特此记录。此为两个450克土司模具配方。第一次写方子，里面有收费课程经验在此免费附送，不喜勿喷也可绕道，作者玻璃心～
用料：
360克南瓜
1个鸡蛋
20～30克牛奶
6克耐高糖酵母
40克糖
6克盐
60克玉米油
430克高筋面粉（新良）
70克全麦粉（新良）
100克展艺低糖红豆沙（馅料）
做法：
除酵母，盐，玉米油以外全部材料放面包机揉成团后放冰箱冷藏40分钟以上，经水合面团扩展5～6成，放酵母揉至看不见后，放盐揉至不见盐后放玉米油揉至扩展7～8成，此方含水量大，粘手但不能加粉。一发至手指沾粉戳洞轻微回弹，此时面团重1100克左右，平均分为6份，滚圆松弛20分钟后第一次擀卷成上图。
松弛20分钟后第二次擀卷，6卷中3卷夹豆沙馅料（一个土司），若豆沙馅儿太稠需加水稀释，总重不要超过100克，不要加太多馅料以免影响成型效果，我加了150克豆沙馅，有点多了～然后依次放入土司盒二发8分满加盖入预热好的烤箱最底层，上下火180度30分钟左右出炉，立刻脱模，侧放微温时切片，可冷冻，每次吃时提前两小时取出，不用复烤基本跟刚出炉一样柔软。
慕斯•猕猴桃酸奶•春日气息
美食咖们约饭，关于“春天”的主题活动。春天，第一个想到的字眼便是：绿。于是诞生了这款小清新的：猕猴桃酸奶慕斯
用料：
海绵蛋糕
95克全蛋液
65克白砂糖
2滴香草精
60克低筋面粉
17克黄油
30克牛奶
7克（可不放）水怡
酸奶慕斯液
120克自制原味酸奶
60克白砂糖
10g吉利丁片
240克淡奶油
2滴香草精
做法：
先做海绵蛋糕。全蛋液、糖、水怡隔水加热到40度（比体温略高点）
2、加香草精打发至画字不易消失
3、筛入低筋面粉，翻拌均匀
4、取一些面糊与已经拌匀的黄油牛奶混合，再倒回面糊，翻拌均匀，倒入6寸模具，180度25分钟（根据自家烤箱温度控制调节），烤好后的蛋糕分成两片。
开始制作慕斯糊，原味酸奶里加入糖和香草精搅拌均匀
这里一定要用自己制作的果语手工酸奶，纯牛奶+菌粉发酵8~10小时就ok，酸奶里没有糖也没有别的添加剂，一方面吃起来健康，另外一方面也中和了蛋糕和慕斯糊里的糖粉，非常棒
酸奶丝滑如镜面，满满的活性益生菌
6、吉利丁片冷水泡软后拧干水分，隔水加热几秒钟，倒入酸奶糊拌匀
淡奶油打发至5分，加入酸奶糊拌匀
蛋糕片放入6寸模具中，上面放切片的猕猴桃，再倒入一些慕斯糊，再铺一层猕猴桃丁，再加入一些慕斯糊，放第二片蛋糕片，这个步骤忘记拍照了，请大家脑补下
最后再加入剩余的慕斯糊，用刮刀抹平，冷藏三小时以上
冷藏好之后取出装饰蛋糕面就ok咯
和我的肉肉玉坠好配😋
电煮锅系列之可乐鸡腿
本来想做鸡翅的，但是鸡翅骨头多，就买了小鸡腿，味道应该是一样的哈😊
用料：
4只鸡腿
少许姜
少许，看自己口味辣椒
一罐可乐
适量生抽
少许老抽
做法：
鸡腿洗干净，用刀划几下放在容器里，放入姜、辣椒、生抽、老抽。搅拌一下，放在一旁腌制10到20分钟，想入味浓一些，时间久点也可。
将腌制好的鸡腿加上调料一起倒入锅里，然后放入可乐，浸过鸡腿就好。
大火煮个25到30分钟，搅拌一下不要糊掉，然后小火慢慢煮，汤汁收的差不多了就可以了。
桃胶皂角银耳羹—破壁机版
用料：
适量桃胶
适量皂角米
适量雪燕
半朵银耳
10粒枸杞
20克冰糖
30g去核红枣
4克百合
800ml清水
200克牛奶
做法：
桃胶皂角米雪燕（一包袋包装）
半朵银耳去蒂
红枣
百合
冰糖
放入800ml水，关好盖，第二天再煮
第二天起来煮的时候最后10分钟加入枸杞和牛奶
一个星期2次美容养颜
木瓜牛奶炖雪梨
木瓜牛奶炖雪梨，主要食材，就是木瓜、牛奶、雪梨、冰糖。其中冰糖选择黄冰糖比其他糖的口感好效果更佳。有润肺止咳清痰去火等好处，我用的这款甜度适中，没有其他杂质和陈色，炖好的木瓜牛奶雪梨羹不甜不腻，很好吃。
  木瓜是水果也是菜，木瓜含有丰富的维生素，具有美容抗衰老，增强人体免疫力等效果，雪梨，是秋天最好吃的水果，润燥补水，润肺止咳，缓解喉咙干痒。木瓜、雪梨、牛奶、冰糖这四种食材结合，堪称完美搭配。美白抗衰老、润肺止咳，清燥补水，做法也很简单。
用料：
500克木瓜
1L牛奶
2个雪梨
30克黄冰糖
做法：
食材准备：雪梨2个、木瓜1个、牛奶1L、黄冰糖30克。
雪梨洗净去皮、去籽，切块。雪梨要挑选多汁甜雪梨，或秋梨、皇冠梨。
木瓜洗净切片，去籽去瓢，切块。大小和雪梨一样。
切好的木瓜、雪梨、黄冰糖一起放入玻璃煮锅，煮锅建议用玻璃或陶瓷，用不锈钢炖好的羹颜色会变黑。
倒入牛奶、牛奶要浸没雪梨块喝木瓜块。选择牛奶用纯新鲜牛奶最好，不要用其他口味的牛奶，会覆盖食材原本的味道。
用小火慢炖20分钟，木瓜炖烂，雪梨炖熟，即可关火。牛奶遇高温会凝固，失去营养，一定要小火慢炖哦。
童趣蛋挞皮小披萨
今天想给孩子做披萨，发现超市买的披萨饼没有了，披萨饼自己又做不好，就想起来以前看过的蛋挞皮做披萨，行动起来，拉着闺女一起做蛋挞皮小披萨。
用料：
8个蛋挞皮
一把玉米粒
一把青豆
半个红椒
一片培根
一把马苏里拉芝士
番茄酱、黑胡椒酱
做法：
拿出8个蛋挞皮放在铺好烘焙纸的烤盘上解冻至稍微软化
把红椒切小丁，和玉米粒、青豆粒一起放入炒锅烘一会儿去去水分，不放油
培根也炒锅稍微烘一下，但时间短水分仍然比较多，用厨房纸巾吸水后切成小丁
蛋挞皮底部刷少量番茄酱或者黑胡椒酱，我分别做了几个
底部放入培根丁
再放入玉米粒青豆粒红椒丁
撒一层芝士，量的多少随自己喜好，烤箱上下火200度预热五分钟后放入
定时20分钟，根据自己烤箱情况，快完成的时候就坐在烤箱外面观察，看着蛋挞皮起酥过程也是一件非常美妙的事情哦，看着表面微焦就可以了，注意不要太火大了！
噔噔噔，时间到！美味的蛋挞皮小披萨出炉啦！闺女一下子吃了五个，撑到了哈哈！
蒸菜~金针菇地瓜粉
我先生喜欢清淡的食物
用料：
把金针菇
瓣蒜
克盐
克葱花
克色拉油
做法：
先用热水把粉丝泡开，接着把金针菇洗净备用。
把蒜头切碎，放入色拉油中，加入盐，酱油，上锅蒸熟。因为天气炎热，怕炸过的蒜太热。所以选择蒸的蒜末！
把金针菇切段，放在盘子底部，接把泡好的粉丝摆放在金针菇上面！
最后把蒸好蒜末浇在金针菇粉丝上面，接着上锅蒸，大火蒸5分钟，转小火蒸10分钟即可。
出锅前撒上葱花再出锅！完美！
秋葵芦笋奶油浓汤
用料：
3棵秋葵
4棵芦笋
1个大土豆
一杯淡奶油
做法：
秋葵洗净，土豆去皮切块，芦笋洗净切段。
烧热水，将秋葵、土豆和芦笋倒入开水中煮20分钟左右捞出。
煮好的秋葵改刀成段，所有食材放入料理机内，加入淡奶油打成糊状。
做好的汤糊重新倒入锅内，加入盐、白胡椒粉提味，煮沸后关火即可。
自制无添加～火龙果酱
💞火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。

💞火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。

💞火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有
1、减缓衰老：红心火龙果中花青素含量较高，花青素是一种效用明显的抗氧化剂，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性、预防痴呆症的作用。

2、排毒作用：红心火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。

3、美白减肥：红心火龙果富含维生素C，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。同时，红心火龙果富含具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

4、预防贫血：红心火龙果中含铁元素量比一般水果要高，而铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。

5、增强免疫：红心火龙果的果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用，具有降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。

💞火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。

💞前些天买的红心火龙果有点多，又怕放坏了，琢磨着熬点果酱试试，没想到会这么成功，这么好吃🤗

💞今天把做法分享一下，同样的方法，还可以制作其他水果的果酱，苹果🍎、草莓🍓、菠萝🍍、桃🍑……
用料：
2个（1000克左右）火龙果
半个柠檬
150克糖
做法：
购买火龙果时应用手感觉，选择越重的越好。因为火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满。基本上红肉的比较圆，白肉较椭圆，红肉较白肉好吃！
💞火龙果是热带水果，最好现买现吃。在5℃-9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。在25℃-30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。
把火龙果洗净，表面一层薄薄皮去除，切成小块，用漏勺或其他工具把火龙果捣碎， 喜欢细腻口感的可以用榨汁机或料理棒搅打成糊状。
用料理棒打成泥
打好的火龙果肉和汁，放入不粘锅或者不绣钢锅里（别用铁锅）加入绵白糖或冰糖，大火烧开后转小火慢慢熬煮，要不停的搅拌。糖的量可以根据自己喜好增减。搅拌后可以自己尝一下甜淡


熬至的开始有点浓稠时，加人柠檬汁，继续搅拌
熬制的时间会有点长，一定要有耐心哦！💪要不停的搅拌！要不停的搅拌！要不停的搅拌！以免粘住锅底。
持续熬到果酱越来越浓稠，这样就熬好啦！
密封容器清洗干净，自然晾干水份！把熬制粘稠的果酱装入容器中，拧紧瓶盖，放凉后入冰箱保存
想要保存的时间更长，把熬好的果酱装入瓶中，盖上盖子，放入蒸锅中，再蒸十分钟，然后拧紧盖子，就像蒸罐头一样，做到了真空的效果，没有防腐剂，开封后要尽快食用。
自己做的果酱没有增稠剂、没有防腐剂，经过长时间的熬制更浓稠，颜色鲜艳红亮，甜里透着酸，口感比买的果酱还好吃。
做好的火龙果果酱，可以涂在土司面包、蛋糕、馒头上面吃，酸酸甜甜的
冰糖银耳红枣八宝粥
用料：
10颗红枣
半朵银耳
30克冰糖
1杯八宝粥混合米
做法：
把银耳洗净泡发和八宝粥混合米，放入煲中，水开放红枣冰糖，炖一小时
起锅
好好吃饭 规律生活
吃的干净，少油少盐。
用料：
蔬菜、粗粮、蛋白质
做法：
蔬菜吃够500g/d
手术一场，遵出院医嘱清淡饮食，少油少盐，特此记录，尽量全面。
虽说最好吃的是脂肪，是热量，可我又能怎么办，我也很绝望。
青汁饺子
用料：
面粉
青汁
白菜
莲藕
盐
食用油
做法：
青汁兑水和面，用了一小袋青汁，孩子吃饭的碗一小碗面粉，水就跟平时饺子面的水量就可以
白菜剁碎放大碗里，拌点儿盐淹一下，这样容易挤汁儿
莲藕擦丝，我是擦完丝直接拌馅的，也可以用刀剁几下
白菜挤掉水分，跟擦好的藕放一起，跳入食用油，盐，放少量香油，拌匀
开始包饺子，包好了煮熟就吃吧
朗姆酒黑加仑冰淇淋
最最喜欢的冰淇淋之一。没有之一，就是最好吃，好吃的停不下😋。出自老师的配方，也是我许多年一直都用的方子。
        这几种食材搭配，风味淳香，浓郁，口感丝滑，黑加仑更是增加了风味。献给喜欢纯正浓郁口感的朋友们。
         鸡蛋黄5枚，可想而之是淳厚口感。不要担心蛋黄是生的，可以做熟，温度在80度以上，杀菌就是OK的，可放心食用。
用料：
250克奶油
5个鸡蛋黄
60克糖
1勺（约25克）朗姆酒
1勺（约25克）香草膏
50克黑加仑干
做法：
准备材料。
鸡蛋黄，白糖倒入耐热盆中。
将盆隔水小火加热，融化白糖，不停搅打鸡蛋液。
直到鸡蛋液变淡黄色，并且有小气泡，温度80度，杀菌作用。
关火，加入1勺香草膏。
再加入1勺朗姆酒。（加了香草膏，没有洗勺子啦，请忽略沾在勺子上的香草膏）
继续搅打成稠密状。
搅打越稠体积越大，盖膜冷藏备用。
淡奶油打发，不流动即可。
鸡蛋液与淡奶油，轻轻拌匀。
加入黑加仑干。（如果清洗过的黑加仑干，必然控干水份）
装入可冷冻的模具盒。（这款窄长方形，方便用冰淇淋勺子）
冷冻5小时以上。
自制扬州炒饭，营养好吃，颗粒分明，孩子爱吃
去外面吃，女儿每次都点这个，所以研究了数次，最终得出方子，分享给你们。
用料：
1碗米饭
2～3个鸡蛋
1根火腿
小半根胡萝卜
适量盐
适量玉米粒
适量肉末
可放葱花
可放鸡精
做法：
最主要的一步，鸡蛋打到米里，拌匀再下锅
热锅冷油，裹好蛋液的米饭炒至颗粒分明的样子，盛出备用
另起锅，放点油，胡萝卜变软，放香肠炒香，再放玉米粒和肉末，肉末变色后，放入刚刚的蛋炒饭
最后翻炒均匀，放盐和鸡精调味，即可出锅。
鱼香肉丝
用料：
木耳里脊肉
胡萝卜尖椒
姜丝香菜
葱花蒜片
郫县豆瓣酱剁椒酱
胡椒粉盐
料酒玉米油
米醋生抽
白糖陈醋
味精淀粉
做法：
1. 里脊肉切成细丝放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、玉米油拌匀，腌制几分钟。

2. 将胡萝卜、尖椒、泡发好的木耳都改刀切成细丝，然后把葱姜蒜都切好备用。

3. 米醋2勺、陈醋2勺、白糖3勺、生抽2勺、淀粉勺、味精少许调成鱼香汁。

食材都备齐就可以开炒了。
4. 热锅凉油，油要宽一点，下入肉丝炒制变色后盛出。

5. 另起一锅，倒入少许底油，小火煸炒剁椒酱和豆瓣酱炒出红油后，下葱姜蒜炒出香味，再下入肉丝翻炒片刻，就可以下入尖椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，最后倒入鱼香汁，

6. 待汤汁收浓时，下入香菜段翻炒两下即可盛出。
羊肉莜面
在内蒙吃过，健康不油腻，还减肥呢
用料：
莜面
羊肉
黄瓜
西红柿
做法：
先用开水和面
用手搓成条
……
用砂锅煮羊肉，切成块
羊肉煮好后，用羊肉汤煮面，出锅时放进西红柿和黄瓜
还可以凉拌
汤种面包
用料：
汤种
27克高筋面粉
111克水
面团
65克糖
6克（可减量）盐
1个鸡蛋
40克牛奶
15克（可不加）奶粉
37.5克（可减量）黄油
45克（可不加）淡奶油
405克高筋面粉
4克酵母
做法：
将上述材料混合放进面包机，开启面包模式，搅拌程序完成后，停止并开启发酵程序
整形，再发酵20分钟左右
中下层，烘烤20分钟
块块香的酱香鸭
用料：
半只鸭子
半碗酱油
半碗白酒
小块桂皮
3片香叶
1个八角
做法：
1.半只鸭洗澡澡～
2.鸭子擦干水份，热锅热油放下去煎至金黄，我这一转身的功夫就焦黄了、
3.鸭子剪好捞出，锅里剩一些油爆香桂皮香叶八角，倒酱油白酒红糖加入适量的水，煮至红糖化开。
4.锅里酱汁烧开后擦鸭子放下去，皮朝上先煮20分钟，这样比较容易入味。
5.20分钟后翻面煮15分钟，大火收汁，不要烧太干，汁留1碗左右，有糖分太干会发苦。
6.捞出，切块，淋上刚刚剩下的酱汁，哎呀呀，可以吃满满两大碗饭😊
狗狗啃的牛骨头
自己家养了一只金毛，一岁了，就爱啃东西。淘宝上买的牛骨头不放心，有添加，所以自己买了牛骨头，给狗狗做零食，同时也可以给狗狗磨牙。
用料：
1根牛骨
1500克牛大骨
做法：
牛骨洗净，晾干水分。
烤箱上下火150，烤半个小时。等牛油烤出来（避免发臭）
直至烤干，拿出来晾凉，拿纸控一下油，就可以给狗狗啃啦
五香花生芸豆
小时候，在北京中华电影院门口，总是有个老人，推着车卖五香芸豆，五分钱一包。多少年过去了，仍然怀念小时候的味道。
用料：
适量花生米
适量白芸豆
适量八角、食盐
做法：
花生、白芸豆洗净，放容器中用水浸泡四小时。
花生、芸豆、八角放入小锅中，加水煮开，然后调小火，半小时后加入适量食盐。
从调小火开始，煮一小时，关火后，不要取出，继续浸泡半小时以上。然后即可食用。
榨菜鲜肉包子
可做20个肉包
用料：
包子皮制作：
500克中筋面粉
40克白糖
7克酵母
270克温水
制作肉馅：
250克肉馅
2根葱
100克葱姜水
15克香油
15克生抽
20克白糖
10克老抽
15克蚝油
适量生姜
50克榨菜（不喜欢可不放）
适量黄酒
做法：
包子皮制作：酵母溶于温水，静置五分钟后，倒入面粉中，加入白糖，揉面，揉至盆光，手光，温暖处发酵2倍大
制作肉馅：取一半肉中加入葱姜沫，料理机搅打成泥，加入另一半肉和榨菜丁，搅打两下就行，这样肉泥带有部分颗粒，比较好吃，然后加入生抽，老抽，白糖，鸡精，耗油，顺时针搅拌，加入葱姜水（生姜切丝放入100克清水，料理机打一下，成葱姜水），加一点搅拌一下，不要一下子全到进入，加入香油，再顺时针搅拌，放入冰箱冷冻。
面皮发酵好，排气，分成20份，包肉包，锅中放30℃左右温水，包子放入醒发20分钟，微微膨胀，开大火蒸20分钟，闷三分钟，即可出锅
椰蓉球
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
160克椰蓉
25克椰子粉
60克糖
50克淡奶油
做法：
鸡蛋加糖打散
加入所有材料拌匀
搓成10-15克一个的小球
180度18分钟（表面金黄就好了）
娜家东北大乱炖
这道菜是我平时经常做的一道东北乱炖菜，感觉乱炖可以炖一切，哈哈哈哈里面有土豆、豆角、粉条和肉肉
用料：
个土豆2
克五花肉250
勺料酒3
勺老抽3
克盐3
勺生抽1
姜3片
葱1根
豆角200克
茄子1根
粉条1把
红辣椒3根
做法：
食材准备好喽
豆角掰两瓣，土豆和茄子切滚刀
热锅凉油放大料和花椒
放肉肉煸炒一分钟，也可以放排骨更好吃哦，我的排骨拿来做了玉米排骨汤
放入三四片姜片
放入红辣椒
继续翻炒至肉变色
放入葱花
翻炒出香味放入酱油
一丢丢老抽
放入豆角翻炒3分钟
加入足够量的水，一次性加够
待豆角炒软后放入土豆和茄子
大火炖十五分钟土豆和茄子变软加入适量盐
随后放入粉条
啦啦啦啦啦啦啦啦熟透了出锅
完美的乱炖出锅
超级好吃
黑糯米藕
藕是一种非常有意思的蔬菜。生藕性寒，它能清热凉血，止血散瘀；而熟藕却是性温的，它可以健脾开胃，养血止泻。所以我们应该根据自己的身体条件来选择吃藕的方式，对于像我这种脾胃有些虚弱的人来说，糯米藕，就是一种非常好的选择。而且它的做法非常简单，一学就会哈。
用料：
黑糯米
莲藕
蜂蜜
做法：
黑糯米用清水浸泡一个晚上后沥干待用
将莲藕洗净，刨去表皮，将顶端切开
将泡好的黑糯米塞入莲藕孔内，塞的时候用筷子捅一捅，将孔塞满
将切下来的顶端再盖在塞好糯米的莲藕上，用牙签插入将其固定
高压锅内放入适量的水，摆入蒸架，将糯米藕放在蒸架上，盖上锅盖，大火将其烧开后转中火蒸约40分钟后关火
待高压锅完全泄压后打开锅盖，取出蒸好的糯米藕，打开用牙签固定的顶端，再将其切片装盘，浇上少许蜂蜜后即可
糖霜饼干练习册
练习糖霜饼干
用料：
【饼干体】
100g软化黄油
40g细砂糖
1个（约50g的鸡蛋）鸡蛋
220g低筋粉
【糖霜】
5g蛋白粉
30g温水
200g糖粉
做法：
用蛋抽/叉子拌匀黄油和细砂糖
分三次加入蛋液拌匀
筛入面粉
用刮刀切拌均匀
压成面饼冷藏一小时
烤箱预热160度
取出面团，夹在两层油纸中间擀平
到
3-
5cm厚
用饼干模切出形状，或用纸模划出形状
放入烤盘（这张面皮没有冷藏，丑）
烤箱中层160度上下火烤25分钟后取出放凉
温水和蛋白粉混合均匀
倒入糖粉
拌匀至纹路20秒才消失的状态即可
装一部分糖霜到裱花袋，挤出边框
取一小勺糖霜，加几滴水调稀到可流动状态，纹路大概8秒消失
挤入线框中，用钢针在糖霜里画圈去掉气泡
烤箱40-60度立体烤模式烘1小时烘干糖霜后在表面画图，或者是其他的造型
糖霜完全干后即可
西点初级-核桃挞（6个）
西点初级（五级）详细课堂笔记
手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~
用料：
60克黄油
36克糖粉
12克蛋液
100克低筋面粉
#馅料
30克砂糖
30克蛋清
60克（大）核桃仁
20克葡萄干
#饰面
60克蛋黄
9克砂糖
做法：
调制混酥面团制作挞皮，六等分。步骤同柠檬塔1-4步：https://www.xiachufang.com/recipe/105839041/
（课上只让我们做了三个，我后面又多做了一个）
馅料的制作：
1. 核桃仁（生熟都可）敲碎；
2. 砂糖和蛋清隔水加热并不停搅拌，至砂糖完全融化；
3. 加入核桃仁和葡萄干。
填入馅料，五分满就行了，不然影响淋面。
上火180，下火170，烤制8-10分钟。
将蛋黄、砂糖搅打至稠厚。
将搅打后的淋面料装入裱花袋，挤于烤制过一次的塔表面。
再次放入烤箱，烤制15分钟左右。
淋面还可以再多加一点，吃起来是蛋糕的口感。依然……很好吃……
一步搞定：剩米饭+剩西红柿炒蛋汤汁=完美焗饭方程式
这道美食就是懒人必备啊！
业界良心啊！
当然我能剩下西红柿炒蛋汤汁
也代表我不是一般人～
用料：
剩多少拌多少呗～西红柿炒鸡蛋剩汤汁
一碗剩米粉
少许火腿丁
看你喜欢马苏里拉芝士
做法：
端好你的剩米饭，用剩下的西红柿炒蛋汤汁把米饭搅拌均匀。撒入火腿丁，撒上马苏里拉芝士...烤箱200度，15分钟......
业界良心～剩饭吃出必胜客
巧克力淋面方案
第一次尝试淋面蛋糕
用料：
好时巧克力酱
奥利奥饼干
做法：
打开好时巧克力酱，然后用勺子先把边缘淋面，让巧克力酱滴下来，然后在淋中间的，用勺子涂匀。
然后买需要的东西装饰，因为忘记拍之前的工作了，所以只能这样了。
清蒸山药蛋
第一次午饭自己做给力
用料：
200g山药蛋
做法：
加250ml水清蒸
凉拌甜菜根
用料：
半个甜菜根
少许白熟芝麻
盐
香油
少许白醋
做法：
甜菜根洗净，去皮切成丝，把水烧开甜菜根煮熟沥干水份放入冷水中冷却备用
完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀，再倒入少许白醋调匀，放入冰箱冷藏2-3个小时（或是静置几个小时），装盘前撒入炒熟的白芝麻即可
网红爆浆芝士榴莲饼
@Eva小佳 的网红爆浆芝士榴莲饼，酥脆表皮，内里丝滑绵软，一口咬下，爆浆大满足！做起来一点也不难哦~
用料：
#面团材料
200g王后T45面粉
120ml牛奶
10g黄油
1g盐
1g酵母
#内馅材料
150g马苏里拉芝士
200g榴莲肉
#辅料
适量表面蛋黄液
适量白芝麻
做法：
准备好所用的材料。
将所有面团材料放入CM-506E厨师机，低速聚成团后转3-4档进行揉面至光滑状态。
面团整圆放入碗里，盖好后入CO-530E烤箱，选择发酵功能，设置28度，发酵约1小时。
发酵好的面团分成约2份，揉圆盖好松驰约20分钟。
松弛好的面团擀成圆薄片。
放入一层芝士碎后铺一层榴莲肉，表面再盖一层芝士碎。
用包包子的方法将面皮包好，收紧口，收口朝下放置后适当按扁。
做好的面饼放入垫有油纸的烤盘中，盖好松驰约15分钟。
松驰好的面饼表面刷上一层全蛋液，撒的白芝麻。
COUSS卡士CO-530E前后火自动补色烤箱，提前上火190度，下火170度预热好，面饼放入中层，烘烤 12-15分钟，满屋飘香。
烘烤结束，将芝士榴莲饼出炉，趁热食用，表皮很香脆，切开后真的爆浆哦，诱惑不能挡！
水煮蛋
用料：
随便鸡蛋
满鸡蛋即可水
做法：
鸡蛋冷水下锅，加点盐，水煮到开，关小火煮4分钟捞起，溏心蛋搞定
黄瓜紫菜鸡蛋汤
开山之作，简单又营养奥。
用料：
1只鸡蛋
2根黄瓜
5克紫菜
适量海米
适量香菜
克盐
做法：
水适量，海米入锅，烧开。
烧水的同时准备好原材料。
黄瓜切片，鸡蛋搅匀、起沫。
将黄瓜、紫菜放入开水中。
开锅后将鸡蛋均匀淋入锅内。
开锅停火后，放盐少许、香油少许、香菜少许，一碗香喷喷的黄瓜紫菜蛋花汤就做好了。
不变色不加一滴水的火龙果贝果
我真是为红心火龙果的颜色所着迷，拿它打过奶昔、做过小汉堡、欧包、这次做了贝果，也是美美的。
用料：
半个（大约180克）红心火龙果
250克高筋面粉
3克酵母
5克糖
50克糖一锅水糖水（白砂糖➕水）
7克黄油
5克盐
做法：
火龙果直接用手捏碎，加面粉、酵母、糖、盐开始揉（盐和酵母不要放在一起，分放在两边）面粉量可以根据情况自行加减，不影响。
揉成面团再加入黄油继续揉。揉好再分成六个面团，松弛十五分钟。
擀成如图形状，折三折，再搓成25cm左右的长条。
其中一边搓尖，另一边用擀面杖压扁，圈成圆，扁的一边把尖的一边包起来。
放在温暖处发酵，半小时左右即可。
煮糖水，水开之后放入贝果，正反各30秒，捞起。用厨房纸吸干水分。入烤箱，200度10分钟，转180度10分钟即可。记得用锡纸盖在贝果上面，以防变色。
淡淡甜甜的，味道很棒！
放个棉花糖小雪人，撒点糖粉烘气氛，当早餐吃，漂亮😍
再放一张之前做的火龙果小汉堡，颜值没得说😊
【新手烘培】一发酸奶椰蓉小餐包
一次发酵，方便快捷，省时省力

小美出手套膜非常快，秒杀所有料理机、厨师机、揉面机

没有酸奶可以换成奶油，都是比较浓稠的质感，没有椰蓉可以换成芝麻
用料：
100克酸奶（冰）
45克蛋液（冰）
70克牛奶（冰）
60克细砂糖
15克奶粉
满满一茶匙酵母
350克高筋面粉
1/2茶匙盐
35克软化好的黄油
适量椰蓉
适量椰浆
做法：
将酸奶、蛋液（多出的蛋液一会用来刷在面包表面）、细砂糖、牛奶、奶粉、酵母全部放入主锅，设置2分钟，速度3混合

加入高筋面粉，设置30秒，速度从3转到6，开启揉面模式，5分钟

再揉面8分钟，从盖子上的小孔内逐渐加入已软化好的黄油（切小块）和盐

揉好的面含水性大，很有弹性，能出手套膜
取出揉好的面团，称一下总重量，平均分成16个面团，约40g，搓圆

盖上保鲜膜，放进烤箱40度发酵，加一碗热水进去保持湿度，发酵至一倍大
约一小时以后，面团明显变大了，预热烤箱10分钟，180度
将蛋液和椰浆混合，刷子面包表面，撒上椰蓉做装饰，也可以换成撒杏仁片或者黑芝麻

把面包放入已预热好的烤箱中下层，设置180度，烤18分钟
烤好以后取出享用，一发也能拉丝，不要烫到了哦，可以把冰的黄油切片夹子热的面包里，味道好极了
更多食谱在我的美食群里，希望我能成为您的美食顾问，一起交流一起玩

同学们，记得交作业哦~
🥭快手芒果布丁🥭—酸酸甜甜好滋味❗️4种食材超级简易偷懒版本‼️
用料：
1个芒果
1盒罗拔臣芒果味啫喱粉
100克淡奶油
200克热开水
做法：
芒果一定要选熟透的，容易切粒，当然也更甜了。
淡奶油一次用不完一定要处理好开口处哦。
把啫喱粉倒进碗里，倒入200ml热开水。
搅拌均匀至粉末全部溶解。放一边摊凉。
这时可以处理芒果了，切小粒状。
建议啫喱粉水完全摊凉后再进入其他步骤。倒入切好的芒果果粒。
倒入100ml淡奶油。因为我心急了，啫喱粉没有完全摊凉就倒入了淡奶油，导致起了少量“棉絮状”。但也不影响ta的好味道。😄
搅拌均匀。继续摊凉。
摸到已经没有了温感，就可以包上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时以上。
切成小块就可以，开！动！咯！😋我家小朋友爱到不行了！
😋生酮黑芝麻巧克力流心月饼🥮
月饼🥮一直是让人无法拒绝的中华独有的美食😋，可是热量也是很高的，为了能吃到不长胖的月饼🥮，也是拼了，哈哈，配方可以做12个生酮月饼，正好吃一个星期～😝
用料：
🌸月饼皮
60克水
6克洋车前子粉
1个鸡蛋
25克椰子油
30克赤藓糖醇
2克盐
20克亚麻籽粉
40克椰子粉
80克杏仁粉
🌼月饼馅
25克水
2克洋车前子粉
25克赤藓糖醇
2克盐
100克黑芝麻
15克猪油
60克巧克力豆
做法：
按照用料里的顺序，一步步加各种用料，每次都搅拌均匀，就可以做好月饼皮和馅了，就不拍过程图啦～🦋
我用的60克的月饼模子，皮35克，馅20克，秤好，馅留5克给巧克力，因为生酮月饼皮没有普通面皮的延展性，所以跟普通月饼的皮馅比例正好相反哈～🐬
巧克力豆包在黑芝麻馅里，揉成球球😋
包的时候注意手法，用虎口慢慢推平整月饼皮，有开裂的地方，再推匀一点就好🎀
放入预热好的烤箱中，170度，烤18分钟🎈
烤好后，凉透包装起来🧡，好美腻～💓低碳生酮月饼🥮，任何人都可以吃的无负担月饼哦～💜
我用的这种无蔗糖的黑巧克力豆💓
切开一个尝尝，不那么甜，味道刚刚好，巧克力流心效果不那么明显哈，有点意思就行啦，毕竟是生酮月饼😝
绝密馄饨汤底
虽然速冻馄饨里面会有汤底料，但是味精味太重了，所以我会选择自己调烫底，跟我一起来试试，健康的汤底吧！
用料：
适量榨菜末
1勺生抽
1/3勺蚝油
1/3勺香油
少量黑胡椒粉
一点点黄灯笼辣椒酱
1根香菜
做法：
按顺序在碗中放入榨菜末，生抽，蚝油，香油，黑胡椒粉，重中之重就是黄灯笼辣椒酱，因为比较辣一点点就够了。爱吃辣的自行添加。
馄饨煮熟后捞到碗里，切记切记，千万不要把煮馄饨的水加进来，重新烧一壶开水倒入碗中，搅拌均匀，再放点香菜。尝一口有点微微辣又很鲜！
五香酱牛肉
今天是二十四节气的“立春”。春天到了，才是真正意义的新一年吧！
清晨起床来开窗帘，一眼看到窗外明媚清新的阳光，俺滴心情格外好~有句话叫“春天到了万物复苏”，看样子俺也复苏咧~
昨晚妈妈打电话说她和爸爸提前“咬春”，做了春饼和豆芽菜，听得俺好想吃。俺一边计划着今天的“咬春”大餐，一边做早饭。可是，心不在焉真是惹祸，刚刚装好的饭盒，还没装进包包，就掉在地上了，俺滴午饭算是泡汤鸟~都是春天惹得祸~！！怕是俺滴“咬春”大餐也吃不上了，安心工作吧，不过这应景的春饼还是可以吃滴，到别人家饱饱眼福解解馋吧~！
春节回来一直忙，忙归忙，没饿着~老爸老妈做足了功课，给俺带了一大堆好吃的，自家的酸菜、冻豆腐、花卷、肉丸子……半成品，稍微加工一下就好。等俺闲下来的时候再和大家汇报哈！
五香酱牛肉是俺老爸的看家大菜之一，这次俺春节回家拜师学艺做了一次。老爸做的非常好吃，俺从小到大百吃不厌，在俺滴同学朋友中这道菜也是赫赫有名。后来俺在外地上学，每次放假回家之前，老爸都会买来一整个新鲜的牛腱子，做上一大锅五香酱牛肉等俺回家吃。这个习惯，老爸保留至今。在俺心里，这道酱牛肉满含着老爸深深的父爱！感谢老爸！
用料：
牛腱子
东北大酱
白糖
老抽
花椒
大料
桂皮
香叶
一根大葱
一块姜
做法：
牛腱子（1kg左右）放入冷水中浸泡2个小时，去除血水后，洗净切成大块，飞水，捞出备用
锅内放入足量多的水（没过牛肉），放入东北大酱8汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙和料包，煮沸，放入牛腱子块，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮3个小时。炖煮过程中，注意翻动，以便上色入味均匀
用筷子扎一下，能顺利扎透就好了
关火，暂不捞出，酱牛肉与汤汁一并放凉。之后捞出，将酱牛肉放入冰箱内冷藏2-3小时后食用，口感味道更好
银耳雪梨川贝饮
润肺止咳，最近宝宝有点咳嗽，吃药也没见好，准备做这个试一下，第一次上传菜谱😁
用料：
半朵新鲜银耳
一个雪梨
适量川贝
适量冰糖
适量水
做法：
准备食材
川贝碾碎放水里泡着。图方便我是用电饭煲煮的，所以直接用电饭煲内胆盛水了泡的。
将新鲜银耳洗净撕碎，我们家加上宝宝是三个人吃，所以我用的是半朵。雪梨去皮去核切丁。
将准备好的银耳及雪梨倒进电饭锅内胆内。
放入电饭煲内按煲汤按钮煮一个小时到半个小时就可以了。冰糖在快要出锅前二十分钟放就可以了。当然也可以在开始煮的时候放哦。
开吃😜
花椰菜pizza
用料：
半个花菜
4克盐
1只鸡蛋
适量芝士
适量蕃茄酱
适量胡萝卜
适量香菇
适量火腿或鸡肉
或其他菜均可添加
做法：
花椰菜擦细，加盐控水，加鸡蛋少量芝士搅匀，做成披萨饼，压匀压薄。入烤箱200度20分钟。
涂匀番茄酱。加胡萝卜，香菇（或西兰花，西红柿）。芝士覆盖均匀。再次入烤箱，12分钟。
芝士烤化为之。
开吃！
光盘！
双蛋丝瓜汤
家常一味，家人喜欢。双蛋是咸蛋黄和皮蛋。这是我拿手菜－－必须之一
用料：
2跟丝瓜
1个咸蛋黄
1个皮蛋
蒜
盐
香油
鸡精
香菜
做法：
丝瓜切滚刀块，香菜、蒜切碎，咸蛋黄碾碎，皮蛋切小块。
锅热油，下蒜炒香。
转中火。放入咸蛋黄，炒到出了泡泡。
放入适量水。看你喜欢汤稠还是稀了。
汤变黄色，转中小火。放入丝瓜，盖盖焖一小下。
出锅前放皮蛋，盐、鸡精、香油等你习惯的调料，开盖半分钟，关火。
撒上香菜，出锅。
不放一滴水的卤肉
用料：
适量盐
适量米酒
10斤肉
适量菜籽油
2个草果
做法：
今天分享一个我们老家的卤肉，做法简单又方便，瘦肉、五花肉、猪肝、猪肚、香肠、都可以…
买回来的肉切成大块，用米酒跟盐腌制2-3天（盐量自己把握看你的肉的多少来放也别太少不然时间长了会酸）2-3天后肉入味了拿出来清洗干净控干水分备用…
锅里放菜籽油，油温热时候放草果瓣油开放肉下锅炸…
期间要翻动几次避免炸糊粘锅…
炸到表面金黄里面熟透就可以起锅开吃了…剩下的肉找个瓶子把肉放进去用炸肉的油浸泡起来吃的时候蒸一下可以吃一年（油凉了再放）
蛋炒馍花
简简单单一顿早饭~一天好心情
  图不美，凑活看吧，嘿嘿
用料：
一般根据人数一人一个，喜欢吃的可以多放鸡蛋
平时吃饭吃的分量就好馒头（稍微干一些的馒头炒出来会比较好吃）
适量葱花
适量盐
适量十三香这类的调料
适量但是不要太多，多了就成了炸馍花了食用油
做法：
把馒头切成小丁，大约是
5cm左右的立方体这样，其实也是看个人喜好啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦
把切好的馒头放在一个大点的碗里（打鸡蛋搅拌，所以稍微大点好搅拌）馒头上加盐、调料，再打上鸡蛋，一个人如果馒头稍微多点建议打两个鸡蛋
将2中的所有东西搅拌，争取馒头上都糊上蛋液，我感觉这样好吃
切葱花备用
开始炒啦，炒锅里加适量食用油，有热后将葱花倒入翻炒出香味，把3中搅拌好的馒头倒入锅里翻炒，炒成金黄色，出锅~饭饭好啦~
西葫芦糊塌子（老北京味）
孩子不爱吃西葫芦和胡萝卜，这样做，孩子都能吃，健康还有营养。
用料：
1个西葫芦
一小碗面粉
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量盐
适量五香粉
做法：
准备好食材
西葫芦擦成丝
再擦些胡萝卜丝（不吃胡萝卜可不加）
放盐和五香粉拌匀，腌制10分钟，会出水哦。
打上两个鸡蛋，拌均匀。
加入面粉，拌成糊状。
电饼铛放一点油，把面糊倒在电饼铛里，摊平，中火烙。
变色后翻至另一面。
另一面也熟了，就可以出锅了。
装盘，开吃，又软又香！
还可以切片，加个海鸭蛋，再来碗小米燕麦粥，简直太美味啦！
酱香鸡抓
这道菜是大学的时候跟室友学的，所谓酱香十足、香辣回味无穷，每每想到这道菜就会想起大学时光！非常简单快快让我们学起来吧！
用料：
10-12只鸡爪
一小把香葱
100克甜面酱
适量酱油
适量料酒
适量花椒
3个八角
适量盐
4片姜
适量老抽
喜欢吃辣多放，不喜欢的少放（整片辣椒从中间剪断）干辣椒
2片桂皮
3-4片香叶
做法：
1、凉水下锅煮鸡爪锅中放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶，料酒、盐，煮到鸡爪入味软烂！捞出装盘！

2、锅中放入一些底油，油热加入鸡爪翻炒均匀，加入甜面酱、生抽老抽，再加入少量开水，加入辣椒，煮2-3分钟收浓一些汤汁，出锅前加入香葱翻炒两下，装盘！酱香浓郁的香辣鸡爪就做好了！
咖啡朗姆芭菲
就喜欢吃甜食呗
就喜欢在夏天舔冰淇淋呗~
用料：
细砂糖   60克
清水   90毫升
蛋黄   3个
鲜奶油  150毫升
速溶咖啡  1.5大勺
朗姆酒  2/3大勺
做法：
熬煮糖浆。锅里倒进细砂糖和清水，开最小的火。边煮边用勺子搅拌至细砂糖融化。融化以后停止搅拌，继续熬煮至糖水为50毫升的粘稠状态。成功的糖浆呈透明状，如果出现白色结晶现象，说明糖浆熬煮失败，如若使用会影响后面的打发。
在一个盆中注入60--70°的热水，把装有蛋黄液的盆放进去。一点一点倒入糖浆，边倒边搅拌。直到倒完糖浆为止，然后拿出蛋黄液的盆。
另取一盆，倒入冰块和冷水，把装有蛋黄液的盆坐进去开始打发。打发到蛋黄液呈发白浓稠状态，提起来可以画个圈或写个8字，且不会马上消失。这个步骤非常重要，如果打发不充分，芭非液体冷藏以后会出现油水分离状态。
把盆从冰水中拿出来，倒入融化好的咖啡朗姆酒。搅拌均匀。
另拿一个盆，倒入鲜奶油。坐进冰水中，打发至湿性状态。
先取一半打发好的鲜奶油和咖啡蛋黄糊进行混合，混合均匀以后再加入另一半鲜奶油混合均匀。
倒入容器，放进冷冻柜冷冻4个小时以上。
麻辣青蛙
用料：
2-3斤青蛙
两根莴笋头
适量盐
适量鸡精
一包桥头火锅作料
多点蒜
适量花椒
做法：
锅洗干净，水烧干，倒入适量菜油，油温在冒黑烟的时候放入切好的蒜，花椒下去炒香，小火，然后桥头火锅作料放入进去，小火炒两分钟左右加入适应清水，不易多。多了味道会淡。然后放入鸡精调味，小火慢熬五分钟左右，放入莴笋。莴笋可以切条，也可以剁块。先放进去煮入味。待莴笋半熟就放青蛙进去，多煮一会儿，避免寄生虫。然后起锅。
看看这色泽
无核糖枣
用料：
哈密红枣王
玫瑰花
蜂蜜
白糖
做法：
【红枣的清洗与去核】：红枣放入碗里，加入1/4茶匙生粉，倒入清水浸泡10分钟，用手将红枣反复搓洗，用清水冲洗干净
洗净的红枣放入碗里，重新加入没过红枣表面的温水，盖上一个盖子，浸泡20分钟左右至果皮变软舒展
左手取一个泡好的红枣，右手拿一根筷子，筷子的一端顺着枣核方向往里捅
枣核与果肉很容易就分离了
【玫瑰蜜汁红枣的煮制过程】：锅里放入适量的清水，加入1汤匙白糖，大火煮开
洗好的红枣放入开水锅中，大火煮制
玫瑰花洗净，用清水浸泡10分钟
泡好的玫瑰花连同水一起倒入锅里
继续用大火煮制约30分钟左右
煮到红枣果肉透明即可关火
【红枣的浸渍过程】：煮好的汤汁冷却后，把枣连同汤汁一起倒在保鲜盒里
挤入少许蜂蜜
用筷子搅拌均匀
盖好盒盖，放冰箱冷藏静置30分钟
【红枣的烘干过程】：取一个大碗，倒入适量的热水，浸好的红枣放在漏勺里，浸入热水中洗净红枣表面的糖浆
烤盘里铺一层锡纸，洗净糖浆的红枣分散放在锡纸上
烤箱150度提前预热5分钟，把烤盘放入烤箱，150度上下火烤20分钟
取出烤盘，用筷子把红枣翻面
烤盘放入烤箱，150度上下火继续烤20分钟
烤好的红枣取出装盘放凉即可食用
【蜂蜜蜜汁红枣的煮制过程】：锅里放入适量的清水
放入去核的红枣
大火进行煮制
煮到红枣果肉透明，继续煮到汤汁基本收干
锅里挤入适量的蜂蜜，用手握着锅柄，锅底稍微提起，让红枣在锅里转圈滚动，使汤汁均匀的裹在红枣表面即可
裹好蜂蜜的红枣取出装盘放凉即可食用
【红糖蜜汁红枣的煮制过程】：锅里放入适量的清水，加入1汤匙红糖，大火煮开
洗好的红枣放入开水锅中
大火进行煮制
煮到红枣果肉透明，汤汁大约剩下1/3时
继续用大火，用铲子一边轻轻地推动红枣，一边把汤汁收干即可
裹好红糖汁的红枣取出装盘放凉即可食用
老北京打卤面
用料：
克黄花菜
克五花肉
朵香菇
个鸡蛋
朵木耳
粒花椒
个八角
勺酱油
勺淀粉
料酒
白胡椒粉
花椒
做法：
1，五花肉入冷水中，加入大料，葱段，姜片，开火煮30分钟。2，将泡发好的黄花，木耳，香菇，洗净改刀备用。五花肉煮好后，捞出晾凉。切薄片备用。3，炒锅上火，留底油葱姜炝锅，倒入酱油，把煮肉的汤倒入锅中，待开锅后下入料酒，黄花木耳香菇及肉片，盐，白胡椒粉，煮5分钟。4，分次淋入水淀粉，漂鸡蛋液。撒上葱花。5，炸花椒油糍到卤上即可。6，面条煮熟浇上卤汁，浓浓的老北京味道就做好了。
花旗参竹荪鸡汤
这种又能做菜又能做汤一举两得，对大人小孩健康成长很好，花旗参补气，胡椒暖胃，竹荪鲜甜可口开胃。
用料：
2克花旗参
5片姜
一斤扇鸡
4根竹荪
少许胡椒粉
少许葱花
少许盐
做法：
把鸡洗干净剁块飞水备用
新鲜干品竹荪5条
用凉水泡开洗干净，用刀改成段。
花旗参用水洗干净。
胡椒粉少许加入水中。
把所有材料放一起。
加入开水放到锅上煮。
这样加点葱花香菜，看个人喜爱。
矜宸•意式菌菇烩饭
意式烩饭会有点夹生的咬口，味道浓郁鲜美，做起来也不复杂，大家都可以尝试。
用料：
100g米
2根西芹
1根胡萝卜
1只洋葱
2只新鲜牛肝菌
10克黄油
10克瑞士🧀️
少许橄榄油
少许盐胡椒
少许白葡萄酒
2瓣大蒜
做法：
烩饭需要加水煮，所以我们先来做蔬菜汤，因为是菌菇饭蔬菜汤即可，龙虾烩饭就需要龙虾汤了
热锅橄榄油，蔬菜放入煸炒
小火持续煎三分钟，盐胡椒，将洋葱煸炒软
加水煮开，小火煮半小时。
完成后将蔬菜汤过滤备用
牛肝菌洗净切丁
洋葱切切丁，大蒜切片
热锅橄榄油，放入洋葱和菌菇煸炒
小火耐心煸炒到洋葱和蘑菇炒软出水
加入少许盐和胡椒
烹入白葡萄酒去渣，一小块黄油，煮去酒气
倒入淘洗好的米，与葡萄酒一同炒香
加入两大勺蔬菜汤
开中小火，慢慢用勺子搅拌，never boiling never dry～
如果觉得干了就加蔬菜汤，持续煮十五分钟
试一下饭的软硬度，稍微有点夹生感即可，加入🧀️和少许黄油
搅拌后最后调味，撒少许法香。
装盘享用美味吧～
咸蛋黄肉松青团
自用菜单，抹茶粉替代艾草
用料：
100克糯米粉
15克玉米淀粉
4个咸蛋黄
100克肉松
50克沙拉酱
10克抹茶粉
15克糖
做法：
咸蛋黄蒸15分钟，蒸熟捣碎，加入适量沙拉酱，再加入肉松搅拌均匀，可以搓成丸子状方便后面包陷
糯米粉加玉米淀粉加糖和抹茶粉搅拌均匀，然后加入适量开水，揉至光滑
将糯米粉面团分成若干个大小均匀的小剂子，每个剂子包入馅料后搓圆，放入蒸锅
大火烧开水后转中火蒸15分钟，再焖5分钟，晾凉后刷少量油，包上保鲜膜放入冰箱冷藏
红烧海鱼块
端午节，本来想做水煮黄蚬子，可以附近超市都没了，还想吃点肉肉的海鲜，在家乐福看到了海鱼块，于是脑洞大开做饭特别，味道超级赞，下饭
用料：
适量料酒
适量酱油
大的半个，小的一个圆葱
不喜欢的可以不放香菜
适量蒜末
适量蚝油
适量糖
一点白醋
几片姜
做法：
买回来的鱼块解冻，因为块大，然后切小一点，喜欢大块的可以不切
用料酒，酱油，姜片，一点盐味一下鱼块，半个小时到1个小时，把蒜切末，两个蒜，圆葱切片，香菜叶和根切分开
开火放油，小火，油温上来后下鱼块，要来回晃炒锅不要让鱼肉粘锅，然后看鱼肉有卷起来，这个时候加入蒜末煸炒，再加入香菜，大火煸炒，放入酱油，蚝油，一点白醋，白糖继续翻炒加一点水小火15分钟后加大火收汁即可，汤汁拌饭美味极了
做一碗温暖香浓的南瓜汤
南瓜这种食材呢，既可以作为主餐也能当成配餐食用。天气寒凉的秋冬，最适合来上一碗温暖香浓的南瓜汤啦～
用料：
1000g南瓜
200g胡萝卜
1颗白洋葱
4瓣大蒜
3片烟熏培根
1块鸡高汤块
2小勺红糖
少许盐
少许胡椒
少许肉豆蔻（粉）
1片香叶
少许南瓜籽油
100毫升食用油
少许（可不加）稀奶油
做法：
煎培根

将一半培根切丁，煎到微微焦化，盛出备用
将食材切好，入锅翻炒

选取面一些的南瓜（比较甜）削皮、去籽、切成小块。把胡萝卜切块，洋葱切片。将剩下的培根与上述食材放在一起翻炒，炒至南瓜微微焦糖化即可。
加入高汤块和水

加入高汤或水进行煮制。这里我们用水煮，但是放了一块有机的鸡高汤块～让水位刚好没过南瓜1指节即可。加入盐，肉豆蔻粉，香叶一片，两小勺红糖。关上锅盖等南瓜煮软啦～
将煮好的南瓜搅打柔滑

确认南瓜煮熟后，把培根和香叶捞出。再在汤锅里加入少许稀奶油增加奶香～用料理器或手搅打南瓜。

*注意：炖南瓜里面的水不要太多，如果搅拌出来的汤过于浓稠可以适当加一些水或高汤进行稀释。
忙里偷闲做个南瓜籽小食

把刚才留下的南瓜籽洗净，放入锅中小火烤至微微发黄后加入少许盐、糖和黄油继续加热。直到南瓜籽表面的糖焦糖化，即可离火放在旁边晾凉待食咯！
装饰南瓜汤

将搅拌好的汤取出，加入一块奶酪或是一勺无糖酸奶。撒上之前煎好的培根丁和南瓜籽，最后再来一点香喷喷的南瓜籽油就大功告成啦～
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牛肉炖土豆附土豆不烂的秘方
用料：
1000克牛肉
4个土豆
1个洋葱
 1个西红柿
1个红萝卜
4朵香菇
5个八角
1根桂皮
适量花椒
3片香叶
适量老抽
适量生抽
半根葱
6片姜
做法：
土豆切小块，放入油锅炸至表面微黄
洋葱放入锅中微微翻炒待用
将切成小块的牛肉放入锅中，加入凉水，撒少许盐，开火，煮沸，撇出血水，加入葱，姜，生抽，老抽，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，炖煮50分钟，也可用高压锅打35分钟
放入土豆，洋葱，红萝卜，西红柿，香菇，继续炖煮材料熟透即可出锅
宝宝辅食红豆馒头卷
红豆是补血佳品 可红豆馅不做甜味真的很不好吃 豆腥味比较浓 怎样才能让宝宝爱吃没有味道的红豆呢 这款宝宝款红豆馒头卷就是一个很好的选择啦
用料：
100克面粉
1克酵母
20克红豆
做法：
红豆提前一晚泡好
面粉多次少量加水 揉成软软的面团 放置温暖处发面约1小时
揉成光滑面团备用
红豆煮至软糯（与大人版的区别就是一定要将红豆煮成手指轻轻一捻就烂的程度，这样孩子可以嚼得动）
把软糯的红豆像包包子一样包进面皮中
用擀面杖擀平后卷起（忘了拍照片了……）
上锅蒸20分钟闷5分钟即可 吃的时候可以切成小块
剩下的红豆和面做了豆沙小馒头 加了糖比较适合大宝贝 豆沙教程请参照前面的食谱
米粉虾球
用料：
6_8只虾
1个鸡蛋
8_10勺米粉
1勺淀粉
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜煮熟
煮熟的胡萝卜加处理好的虾仁加一个蛋清搅成泥
搅拌成泥
加入淀粉一勺 米粉看情况加入
搅拌成如此状态
手沾水捏成球
蛋黄加入黑芝麻
淋在虾球上
开水上锅蒸10分钟
鲜炒时蔬
创建于2012-08-13
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用料：
青豆
胡萝卜
山药
茄子
玉米油
盐
做法：
将胡萝卜、山药、茄子切丁。
锅里烧开水，将胡萝卜丁、山药丁、青豆焯水5分钟，然后下茄子丁，再焯水2分钟。
把胡萝卜丁、山药丁、青豆、茄子丁捞起来，过凉水，沥干，备用。
锅里放入玉米油（或者色拉油也行），放入胡萝卜丁、山药丁、青豆和茄子丁，翻炒熟后加上盐炒匀起锅。
百搭家常炖牛肉
为什么叫百搭炖牛肉呢？是因为无意间发现这个方子炖出来的牛肉和肉汤（特别是肉汤）很适合炖菜用

几点小建议：

1.牛肉。牛腱子需要多压两分钟，牛腩少压两分钟，我买的忘了叫什么了，带着一点点筋，不是很难熟。
2.焯水。焯水我们家都是热水焯的，感觉这样肉质紧实比较好吃。
3.配料。用料比较少，但成品很香，做的时候空气中弥漫着红烧牛肉面的味道。加了这么多甜面酱和葱姜蒜，牛肉木有腥味啦～
4.配菜。牛肉的话，我建议煮熟的阶段还是不要加配菜，会破坏肉的味道。
5.盐。大家可能发现了，我的盐放了很多，一道菜放了15克左右。原因有几个：①酱炖味的牛肉，味儿就应该稍微重点。②后期用汤炖了土豆，土豆本身非常吸盐，我们家又是做好马上吃，不能等它细细入味，所以放的多。③汤汁打算明天早上用来拌面吃，明天中午再炖点其他菜，再留下点当老汤用。
6.调料。老抽上色，生抽和白糖提鲜，甜面酱是味道的主要来源，盐调节味道，熟悉这三点，根据自己的口味调节调味料的用量就可以啦！
用料：
800克牛肉
4大片姜
1大根葱
2个半八角
1头蒜
65克甜面酱
10克盐
15克老抽
20克味极鲜
3克白糖
做法：
牛肉泡水两小时，去除一部分血水。
切成3-4厘米见方的小块（跟勺子🥄差不多大那种）
烧开水
下牛肉
再次煮开。浮沫不用管。
捞出牛肉
水龙头下凉水冲净（冲到水变清就好）
冲干净之后长这样
切好配料
准备好甜面酱和八角
老抽、生抽、盐、白糖、甜面酱调好
高压锅里铺上一层葱姜蒜
倒入牛肉和剩下的葱姜蒜以及八角
倒入液体调料，倒凉水至没过牛肉
开大火，高压锅上汽之后中大火压15分钟。
等压力阀落下之后，开盖，看这优秀的水汽哈哈哈
成品！
成品，这样已经可以吃了。但是，我又决定给它加个土豆
筛网过滤掉汤汁中的葱姜蒜和八角，汤里加5克盐，用汤汁炖土豆，土豆切成跟熟牛肉差不多大小的块，大火炖几分钟就熟了。
开吃！
日式海绵蛋糕8寸
逛淘宝的时候发现的这个方子，看完发现竟然不用翻拌，超级简单啊，就试了一下，结果出乎意料的好吃。后来在下厨房也搜了几个海绵蛋糕的方子，做了一下都没我找到这个好吃。所以干脆开贴记录一下吧，方便自己也方便大家。
不用翻拌就对新手超级友好，大家可以试试看哦。。
用料：
90克低筋面粉
75克色拉油
6个鸡蛋
1克盐
60克牛奶
80克细砂糖
1根或3克香草荚或香草精
做法：
材料准备。
八寸模具准备，内部垫油纸，外面包铝箔，防止活底模具进水的。
色拉油用微波炉加热2分钟，或者用火加热至有纹理。
热油中加入过筛后的低粉。
搅拌至无颗粒。
蛋黄中加入牛奶并搅拌均匀。
搅拌均匀后加入油粉混合物。
再次搅拌，至无颗粒。
香草荚对半切开，没有香草荚可以用香草精3克替换。
用刀背刮出香草籽。
把香草籽或香草精，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
开始打发蛋白，先在蛋白中加入盐。
打发至粗泡，加入三分之一的糖。
打发至细泡再加入三分之一的糖。
有纹理之后加入最后剩余的糖。
继续打发至湿性发泡。
把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。
搅拌就可以了，不用翻拌哦，对新手很友好。
搅拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，继续搅拌均匀，虽然不用翻拌，搅拌的时候也要温柔哦。
全部倒入模具中，烤箱预热150℃。
震出气泡，放入烤箱最底层。
在烤盘中倒入开水。
150℃60分钟。
不用倒扣，切开吃就可以啦。。
鲜笋虾仁
段时间虎仔秋游，可爱的老师为了让孩子们能有个难忘的小学游记，出点子让同学们自己炒个菜。这可难不倒虎仔，简单易做且鲜香微辣，口感很受欢迎。回家后说：“妈妈，我的菜被同学们抢着吃光了，哈哈！”
看来现在的小孩，能吃辣的还真不少！
用料：
鲜笋
虾仁
彩椒
葱
姜
干红辣椒
做法：
鲜笋、彩椒切小块，虾仁切两半
辣椒、葱、姜炝锅后放笋丁翻炒至稍变色
放入虾仁，炒几下就放入料酒、盐、酱油少许
加入彩椒拌匀，再放少许鸡精即可关火
红枣桂圆苹果甜汤
寒冷的冬天，给自己做上一碗红枣桂圆苹果甜汤，暖暖的，苹果的甘凉配上红枣桂圆的滋补，一中一和，苹果更是具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气等功效。
用料：
1个苹果
6克桂圆
3颗红枣
20克冰糖
4克枸杞子
一片姜片
做法：
准备好所有材料
苹果和红枣去核切小块，桂圆和枸杞子泡一泡。
锅里倒入一碗水。
除苹果外所有材料冷水下锅。
煮开2分钟后倒入苹果。苹果煮开后会有浮漂，可以撇去。
最后放入枸杞子，就煮好咯
成品
成品
香菇豆腐汤
夏天的汤，最适合选择一些清淡味鲜的食材，比如蘑菇。它不仅高蛋白、低脂肪，而且煲汤时小火慢滚是带出它特有鲜味的最好方式。再配上豆腐，一个鲜、一个醇。
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用料：
1块豆腐
若干香菇
1汤匙虾皮
1根葱
1块姜
1棵香菜
1茶匙淀粉
1/2汤匙香油
1汤匙生抽
1茶匙蚝油
1茶匙白胡椒粉
1茶匙盐
做法：
豆腐切块
香菇去蒂后切丁
豆腐沸水焯水后盛出备用
将葱、姜末倒入热好油的锅中煸香后，倒入香菇翻炒，再倒入生抽、蚝油翻炒均匀
锅中倒入热水
水开后将豆腐和虾皮倒入锅中
接着将调好的水淀粉倒入锅中
再将胡椒粉、盐和香油倒入锅中搅拌均匀
撒上香菜提味，香菇豆腐汤就完成啦
辣炒花蛤粉丝
花蛤粉丝又是菜又可以成主食，鲜爽辣口。 做法1.先将花蛤放入清水中放少许盐和油吐沙。2.锅内烧水煮花蛤待花蛤煮开后马上捞出沥干备用，以免肉变老。3.锅下油依次下姜丝蒜泥花椒小米辣爆香，倒入花蛤大火炒均匀加入少许料酒，美极鲜酱油，醋，盐，老干妈辣酱炒出香味。4.捞出泡好的粉丝和花蛤缠绵炒均匀，倒入少许清水大火烧入味收汁下香菜装盘即可。
用料：
1斤花蛤
2瓣蒜
2片姜
1勺料酒
少许盐
1勺醋
1勺老干妈辣酱
1勺酱油
少许香菜
1把粉丝
3个小米辣
做法：
花蛤粉丝鲜辣爽爆，可根据个人口味加入不同调料量。
宝宝解馋小零食
阻止不了小朋友爱吃零食 那么就做点比外面健康的简单小零食吧
用料：
适量糖粉
1个鸡蛋
适量面粉
5g白糖
少许盐
5g花生油
做法：
将面粉、盐 、白糖、花生油和成不粘手的面团即可，不用加水
将面团擀成厚度大概5mm的面皮，再切成细条
锅中烧油，中火炸制金黄即可，炸好的口感很酥而不硬，趁热表面撒上糖粉，或者海苔粉，炸好的酥条条一点也不油，小朋友吃了也放心点
沙拉酱蛋炒饭
用料：
2只鸡蛋
米饭
沙拉酱
胡萝卜丁
做法：
把米饭与沙拉酱拌在一起
胡萝卜丁 和 葱 放进锅中炒然后盛起 接着 把鸡蛋打入锅中
差不多熟了之后把米饭倒下去一起翻炒
完成啦
酸辣海带丝
用料：
半张海带
3瓣大蒜
3小米椒
几根香菜
3根香葱
分割线分割线
半汤勺白醋
一勺盐
半勺糖
一汤勺生抽
一汤勺香醋
三分之一汤勺米醋
一勺耗油
一点香油
做法：
海带卷起来切成丝，一般0。5厘米，香菜，大蒜，小米椒，香菜切末，大葱，
锅内加水，倒入白醋，目的去腥焯出的海带比较脆。水开倒入海带丝，焯30秒捞出冲凉水。控干水倒入碗中，倒入一勺盐，半勺白糖，一汤勺生抽，一汤勺香醋，一点耗油，一点香油，半汤勺米醋。
拌均匀，上面放小米椒，小葱，香菜，蒜末，起锅热油泼在上面
生酮葱香曲奇
用料：
40克黄油
25克稀奶油
10克全蛋液
75扁桃仁粉
5克赤鲜糖醇
3克喜马拉雅盐
若干干葱花
做法：
软化并打发黄油，然后加入赤藓糖醇，接着加全蛋液，加稀奶油，最后加葱花搅匀。
分次加入过筛的杏仁饼和油蛋液切拌均匀，不要过度搅拌。
先预热烤箱，然后上下火160℃烤15-20分钟，最后几分钟一定要看着曲奇的成色。
因为我用的是未脱皮扁桃仁粉，所以颜色有点深。
Blackberry & Apple Crumble Cake（黑莓苹果酥果粒蛋糕）
更多图片详见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e01019ust.html


=======================================
提示：这个蛋糕要分为两个步骤做。
A：表面酥粒；B：蛋糕体
因为用料里不能分步骤来填，所以就用A和B来区分。

此用料做8寸圆形蛋糕一个：）
用料：
100gA、无盐黄油（冷的，切小块）
70gA、粗粒红糖
80gA、中筋面粉
20gA、全麦粉
90gA、榛子
1/4 tspA、肉桂粉
120gB、无盐黄油（室温软化）
110gB、细砂糖
3颗B、鸡蛋
1/4tspB、盐
75gB、中筋面粉
110gB、杏仁粉
1/2cupB、牛奶
1.5 tspB、泡打粉
20几颗B、新鲜黑莓
1-2颗B、苹果
1TbspB、柠檬汁
做法：
将8寸烤盘底部和四周铺一层烘焙纸，或涂一层油；预热烤箱180℃/163°fan；
先做表面酥粒（此时：只看所有A材料）。将榛子放进食品处理机里(food processor)里捣碎，取出备用；
将中筋面粉和全麦粉放进食品处理机里，均匀搅拌后，加入冷的黄油切成小块儿，捣碎成粗颗粒；
加入粗粒红糖（demerara sugar）、榛子碎和肉桂粉，均匀搅拌即可。将做好的酥粒用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏一下（冷藏不是冷冻）；
下面做蛋糕体（此时：只看所有B材料）。将新鲜黑莓洗净，沥干。苹果切薄片，用柠檬汁拌一下，防止氧化变黑；
将室温软化的黄油放进搅拌机里搅匀后，加入细砂糖，打发至黄油颜色变浅，体积变大后，加入一颗鸡蛋，等鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一颗；
将面粉，杏仁粉，泡打粉过筛进打发好的黄油，加入盐，拌匀后，加入牛奶，搅拌均匀即成蛋糕糊；
将蛋糕糊倒入备好的蛋糕模里，排入苹果片，黑莓，最后盖上酥粒，表面轻轻压平。
入烤箱中层，烤1小时左右。用牙签插入再拔出是干净的即表示烤熟了。
冷却即可享用。也可以放冰箱冷藏数小时再品尝。
写给四季的情书
播下一粒粒种子，静静等它破土、发芽；五月天，约会满树繁花；稻香风里，收获果实和喜悦；冬月祁寒，烧柴炖菜……这是写给四季的情书。
用料：
一畦菜园，二间花房，三餐食光，四季流转。
做法：
夏日清晨，来自田野的礼物。
蔬菜和花朵，是大地的笑容。
将生活扎根于大地，侧耳倾听，感受自然的律动。
卤汁豆腐脑
孩子出门一个多月了，回家就想吃豆腐脑，作为妈妈义不容辞，不睡觉也得给孩子做哦！
用料：
150克黄豆
1200毫升水
3克葡萄糖内脂
3朵香菇
3朵木耳
1把干蘑
1个鸡蛋
1把素肉
3勺生抽
2匙素蚝油
3匙淀粉
适量盐
做法：
黄豆提前一晚上泡发，滤干水分，加1200毫升水，用豆浆机果汁功能榨出生豆浆，过滤豆渣，大火烧开，小火熬煮5分钟，关火稍晾备用。
30克清水化开3克葡萄糖内脂
倒入电饭煲内胆中
把晾到80度左右的豆浆倒入内胆中，盖上盖子，按保温键静置20分钟左右
香菇，木耳，素肉等泡好切丝备用
素肉香菇等加五香粉炒香，加生抽和素蚝油，加适量水，放入木耳丝，大火烧开。
淀粉放到碗中，加适量水拌匀，倒入锅中
卤汁熬制粘稠
打入一颗鸡蛋，加盐香油关火。
豆腐脑也做好了，看看就有食欲。
喜欢吃辣再放辣椒油
红红的，香香的豆腐脑
这样看着才有食欲啊
千层蛋糕
用料：
鸡蛋2个
黄油30克
牛奶 380克
糖分30克
面粉 130克
淡奶油400克
做法：
鸡蛋加糖分打匀 加牛奶 加面粉过筛
加入隔水融化的黄油 拌匀 冷藏半小时
准备平底锅  摊11张左右
奶油400克左右  加糖50克 打发
水果适量 按个人要求
最后一层蛋皮 一层奶油  适量水果 
完成 嘿嘿