xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巴旦木香酥饼
比花生酥更香的巴旦木香酥饼，利用的COUSS E3电子变温烤箱，精准控温+M型发热管，每块饼干上色都一样漂亮，看的出来吗？下午茶哦，泡上一壶茉莉单枞，再吃上几块巴旦木香酥饼，生活多美好......
用料：
130g低筋面粉
30g巴旦木仁
40g葡萄籽油
40g糖粉
20g鸡蛋液
25g淡奶油
1g盐
0.5g苏打粉
0.5g泡打粉
做法：
糖+油+盐放入盘中，用手动打蛋器打至糖完全溶化；
加入鸡蛋液，继续打匀；
加入淡奶油，继续打匀；
筛入低粉+泡打粉+小苏打粉的混合粉；
加入打碎的巴旦木粉；
用手揉匀混合物；
将材料揉成团，不要过度揉以免起筋影响口感；
将面团搓成16g一个的小圆球，依次排在烤盘上；
用50g的月饼模将小圆球压着花形；
放入160度预热好的COUSS卡氏co-3703烤箱中，中层、曲奇功能、160度烤20分钟再转150度烤5分钟，烤好后再利用温度烘几分钟，上到自己满意的色即可取出；
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牛肉香菇木耳饺子
用料：
半斤牛肉
一小把木耳
14朵香菇
1勺香油
2勺生抽
适量盐
3片姜
根葱
半小碗花椒姜水
适量面粉
做法：
把牛肉切碎后在剁碎后方在大碗中倒入生抽腌制一下
把葱洗干净对半切开在切成碎再到盘里备用
把香菇洗干净泡一会捞出放在菜板上切碎在剁碎放到碗里备用
用清水把木耳泡一会捞出放在菜板上切碎在剁碎放在盘子里备用
把剁碎的所有菜都放进大碗中加入香油适量盐搅拌均匀
把活好的面团切成剂子压好擀成面皮把上肉馅
面皮包上肉馅，就成饺子等着下锅
出锅的饺子就可以吃了
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
2个鸡蛋
韭菜
7虾仁
盐
1勺鸡精
1勺蚝油
油
半勺料酒
做法：
韭菜切碎. 鸡蛋 大虾
鸡蛋加一点盐打散起锅烧油后 把鸡蛋炒熟 放凉
大虾去头去皮弄出虾线。切丁。料酒 加盐 腌制一会
韭菜先放点油以防出水
凉好的鸡蛋放入 虾仁放进去 一勺蚝油一勺盐一勺鸡精
很香哦！
吃吧吃吧！ 我不太爱吃香油 你喜欢的话可以加一些
白莲蓉
李时珍《本草纲目》中说，莲子“交心肾，厚肠胃、固桂气、强筋骨，利虚损、利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。”将莲子“捣碎和米作粥饮食，轻身益气，令人强健”。
这个季节，炒点莲蓉，亲自做上些莲蓉月饼，馈赠给亲朋好友，是最有诚意的礼物！
用料：
500g白莲
250g花生油
250g白糖
做法：
选取上好的白莲子，提前一夜浸泡在清水中，夏天，要放入冰箱，避免发馊。第二天，莲子会把水吃干，将泡好的莲子检查一下，把莲心清理干净。将莲子洗净后放入高压锅，添加一些水，稍稍没过就可以了。大约煮20分钟，关火后压20分钟。冷却后用搅拌器打成上图一样的莲泥。
将莲泥倒入不粘锅，一直用小火，慢慢熬煮。要注意不停得翻炒，避免烧糊。等莲泥煮热后，少量分次加入花生油，搅拌均匀，待莲泥和花生油完全混合后，再添加下一次花生油，直至完全添加完毕。然后一次性加入白糖，仍需要不停搅拌。在熬煮过程中，需要借助橡皮刮刀，刮清锅边的莲泥，避免产生颗粒物，影响莲蓉细腻的口感。
熬煮到上图的状态，锅铲已经无法翻动差不多4斤的半成品了。到这个状态我翻炒了近2小时，手好酸，以为就可以了，其实还没有好。
最后一步我换了平底不粘锅，一半一半来，小火，橡皮刮刀慢慢翻炒。这个才是熬好的状态，莲蓉颜色变黄，成团而且十分油亮，再炒下去莲蓉要松散开来了，就可以停止了。
柠檬果酒
夏日醉冰饮
用料：
50ML（黑）朗姆酒
2个柠檬
50ML浓缩苹果汁
100ML味啉
1000ML纯净水
10个玛芬方模（硅胶）
做法：
柠檬洗净后切片
将切好的柠檬片放入硅胶模具，倒入纯净水后入冰箱冷冻成冰备用
大凉水杯中倒入浓缩苹果汁
倒入味啉
倒入朗姆酒（黑）
加入瓶装纯净水
用蛋抽搅拌均匀
放入冻好的柠檬冰块制作完成
自制豆腐脑(石膏粉点浆)～寻味小辰光
自制豆腐脑
成功三要素：浓度、温度、速度
浓度：干豆与水重量比为1:8
温度：需要在90-95度、且需保温
速度：快速拌匀点浆水
本方是家庭厨房经验，适合小量1000ml左右豆浆制作；分享的是用⚠️食用石膏粉点浆的比例、温度、方法，个人感觉石膏点出的豆腐脑才是小时候的味道😊。

⚠️所以选择内脂做卤的不是在这里哦，二者所需温度、比例什么的都不一样的！
用料：
150克干黄豆
3克左右(随出浆多少调整一点点)食用石膏粉
1200ml水
1000ml豆浆取用2.5至3g石膏粉)(⚠️石膏粉与豆浆的比例为：2.5-3 ：1000
做法：
1、干黄豆洗净浸泡1小时左右，豆浆机可以打干豆的、不泡也可以；
所需物件集合：黄豆、量杯、砂锅、80目的过滤网、石膏粉
2、豆浆机如果有豆腐脑、豆腐档的选择这一档，如没有就选最纯正豆浆的一档；
豆浆打好后，80目的过滤器过滤两遍、⚠️重复提醒“80目的过滤器过滤两遍”；第一遍过滤到量杯里，一定看清楚有多少浆(看量杯刻度，本次是出浆900ml)
3、第二遍直接过滤进砂锅，一定用砂锅哦，砂锅的保温性好；
4、本次出浆900ml，按
0025-
003的比例取石膏粉，按中间值取2.5g吧，石膏粉用十倍量的凉开水(即25g凉开水)调匀备用；

(是的，需要一个精确到
1克的家用厨房称；石膏粉卖家赠送的小白勺说一勺是1克，实际我称了下一平勺有1.6克）
5、家用豆浆机出的豆浆基本都是煮熟过的，但经过两次过滤的时间，要做豆腐脑温度就不够了；中小火烧热砂锅里的豆浆，用调羹慢慢搅拌豆浆、防止糊底和起皮，面上的泡泡随手用调羹尽量撇掉；全程中小火！
看到锅里豆浆表面⚠️起沸腾的小泡泡(上图)，立刻关火，撇去浮沫(下图)，不要加盖、不要转移砂锅、敞着静待半分钟至一分钟；
(如果家里机器出的豆浆是生的，煮开后需要多煮一会，彻底煮熟再关火)
6、取第4步调匀的点浆粉水，再次搅匀；半分钟至一分钟过后，豆浆表面平静没有沸腾冒细泡的样子了(最好有温度计测温在90-95度)，一手慢倒点浆水全部进砂锅，一手持调羹⚠️快速搅拌两、三圈，最后调羹从下往上翻拌一下中心，立即加盖，不要转移砂锅就原地放在灶上保温；静置20分钟；
提醒：用面积稍大一点的调羹

7、20分钟后开盖：细腻嫩滑安全、热腾腾😋、小时候的味道！挖一碗，甜或咸随心选择😊
卤鸡块
卤鸡块，福建沙县小吃里面卤鸭腿卤蛋的口味差不多，简单方便！
用料：
鸡块
花椒
八角
桂皮
姜
红辣椒
盐
老抽
料酒（可不放）
做法：
鸡块放入烧开的热水里，煮2分钟
沥干
煮一锅水，放入香料，老抽，盐烧开
加入鸡块，烧开用小火炖40分钟。如果水多的话，就用大火炖，水少了之后再用小火炖。
我差不多炖了一个小时左右就非常入味了。我不爱加料酒，味道也很好
沙僧餐盘画
就一个字，玩！
用料：
苹果，小甜瓜，芒果，蓝莓，海苔片
做法：
准备工具和水果食材，苹果，小甜瓜，芒果蓝莓和海苔未出镜，工具都是很普通的刀和剪刀哈
苹果侧面切出一块当脸
要人物胖点瘦点随意啦，放入盐开水中静置片刻，必免过快氧化
摆在盘子合适的位置
这小甜瓜颜色很漂亮的脆绿的，削皮之后切出身体和衣袖
海苔片是家中常备物，空口也好吃，经常性儿子趁我不注意时偷偷吃掉！
用海苔一角剪出络腮胡和弯弯的眼晴（胡子和眼晴想长啥样由你定），苹果剪出嘴边形状
身体从三分之一处切开，较厚端切薄
小芒果出镜了，切出两三片备用，其他的可以边做边吃☺
用小刀刻出条状衣襟和腰带
将另一片芒果刻出沙僧的戒箍和宝杖两端物
摆上蓝莓佛珠，降妖宝杖，下半身用海苔剪出腿脚等，完工！
爆浆巧克力麦芬简易版
简单美味、快速高效是首选！✌🏻
用料：
160克牛奶
2克盐
2个鸡蛋
60-65克糖粉
30克可可粉
170克低筋面粉
100克食用油
70-75克烘焙用巧克力豆
做法：
稻米油（玉米油）加入鸡蛋和糖粉进行搅拌。
加入牛奶，继续搅拌。
搅拌完毕
筛入低筋面粉
筛入可可粉
继续搅拌，直至如图。
加入耐高温可可豆。
继续搅拌后震几下，把气泡震掉。（有点气泡也没关系）
将原料盛入模具或一次性纸杯🧁
烤箱160度，预热10分钟。放入蛋糕糊160度，25分钟。（每个烤箱都不一样，建议23分钟左右，再两分钟，接着放烤箱里闷两分钟）
25分钟后，打开烤箱，视觉效果如图！哇🐸香味扑鼻
成果！简单美味，20分钟搞定。
下午茶必备款，孩子放学点心🥧首选。赞👍
土豆排骨汤
最近喜欢上做汤～欢迎小伙伴们关注与收藏，持续更新中～
用料：
半斤多排骨
1个土豆
1根胡萝卜
一把白玉菇
适量葱姜蒜、料酒、盐
做法：
土豆和胡萝卜切块，白玉菇切段，生姜切片，大蒜切丁。
排骨洗净以后，冷水下锅，放入一半姜片，一勺料酒，水开后焯三分钟左右，焯水的过程要撇去浮沫，排骨焯好水后盛出备用。
锅中烧油，放入姜片和蒜末翻炒，加入排骨轻轻煎一下表面出现微黄即可
再加入土豆与胡萝卜，冰箱里还剩了一点丝瓜，我也加进去了，没有的不用加，加入半勺蚝油，翻炒两三分钟。
将所有食材放入炖锅中加三碗水，加适量盐，中火烧开以后换小火炖，至少炖上半个小时，有砂锅的用砂锅就更好了。
半个小时以后尝尝咸淡以及土豆是否软烂，有条件的就多炖会，味道会更好，然后出锅，撒上葱花～
（香 嫩 滑）桂花奶冻
用料：
250克牛奶
150克淡奶油
桂花干
20克白砂糖
做法：
桂花干泡牛奶里，用保鲜膜盖好后放冰箱保存两天。
从冰箱里取出泡好的牛奶，过筛后倒入锅里，小火煮沸。吉利丁片用冰水泡软。
过程中加入白砂糖拌匀融化。
牛奶沸后关火，加入淡奶油，边加边搅拌哦。再加入泡软拧干后的吉利丁片。
过筛两次后倒入杯里冷藏大半天再撒些桂花干装饰就可以吃啦！
其他口味也是类似的做法
茉莉花口味
棉兰贡私房菜——海参过油肉
好吃到不行
用料：
1只海参
1个鸡蛋
3勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
1根葱
1勺鸡精
4片姜
3瓣蒜
3两猪里脊肉
做法：
少半根葱，姜和蒜切好用来煸锅
剩下半根葱斜刀切好备用
发好的海参切好备用
猪里脊肉切片
全蛋液，生抽，老抽，淀粉混合
放入猪里脊肉抓啊抓，搅啊搅，腌上十分钟
油七分热后，中火，将里脊肉下油滑一下，然后捞出备用
重新倒油后，七分热后小火，放入葱姜蒜煸锅，然后倒入滑好的肉，大火爆炒
加入海参，葱段，加入适量盐，炒上两分钟，出锅前加入鸡精，倒入一点香醋
出锅
油条
写一个菜谱，很多时候不能一次过，比如口感，比如定妆照，油条也是如此，下次继续补图。

这款油条太好吃了，特别推荐冷藏发酵，很适合一家人团聚在一起的周末或节假日的早餐🥣。

这款油条，算是进阶版，需要掌握水分含量大的面团整形。
用料：
160克水
20克食用油
1个鸡蛋
300克普通面粉
3克酵母粉
2克小苏打，食用
3克盐
做法：
将160克水，20克油，1个鸡蛋，300克面粉，3克酵母，2克食用小苏打，3克盐，放入主锅，设置2分钟/揉面键揉面
取出面团，这款油条，含水性很大，面团有点粘手，记得手上抹一层薄薄的油整型，可以重复多次
盖上保鲜膜发酵到2倍大（烤箱38度发酵或冰箱设置5度，冷藏发酵，过夜即可）
趁发酵的过程，洗锅：

TM6冲洗功能，油条面团，水量很大，锅壁巴得有点多，选择“面团残留”，自动清洗后一冲就干净了[耶]，这就是TM6新功能之一[偷笑]

TM5的客户也不用担心，加水没过刀头，设定2分钟/速度7，也是可以的
发好的面团不用揉，手上涂点油，拉成长条，稍微抻长按扁，擀成一长方形，切成2cm的长条
两条摞在一起，用筷子（筷子可以抹点油），压一下，根据长度，考虑是否切成小段，盖上保鲜膜，2次发酵，可以10-20分钟

注意⚠️：我觉得短点炸出来漂亮。
把油放入铁锅或多功能锅等，油温七成热（180-200度）把油条（捏住面条的两头，稍稍拉一下，因为我的油炸锅比较小，所以我做得比较短，如果锅大的可拉长一些，这样油条会细长一些，要好看点）下锅，中小火炸
等油条鼓起来，翻面，反复翻面，炸到整根油条金黄色，均匀就可以了
炸好捞出锅滤油
切开一个看看，漂亮的大孔洞，完全成功
猪油渣拌香椿
用料：
香椿
用来炸猪油渣的边角肥肉
葱或者葱油
虾油
做法：
炸猪油渣
把香椿像捞空心菜一样捞一下，加一点葱油、虾油，拌一拌，撒上猪油渣即可
「生酮甜品」快手香蕉蛋糕布朗尼微波炉
想吃甜品的时候来一块
用料：
1个鸡蛋
15克椰子粉
20克黄油
15克淡奶油（可选）
1根香蕉
5克泡打粉
8克赤藓糖醇（可选）
做法：
黄油室温融化或微波炉融化，香蕉用勺子捣碎。加入所有配料，搅拌均匀。这个配方可以转到3个蛋糕杯中。微波炉高温2分钟
分成三次吃，每个蛋糕含脂肪10g，蛋白质4.4g，碳水8.6g。适合非严格生酮饮食解馋用～
三步骤自制汉堡包
超级超级超级超级超级超级超级简单！！！！！！！！！
用料：
汉堡包专用包
生菜
沙拉酱
番茄
鸡扒猪扒牛扒都可以
做法：
第一步，汉堡包专用的面包对半切开，超市一般都有卖做好的，煎好鸡扒备用（我用的是鸡扒）
第二步，面包底座铺生菜挤一层沙拉酱，再铺煎好的鸡扒，再挤酱，再铺番茄
第三步，盖上它的头盖，搞定，五分钟快手菜
泡椒鸡爪
用料：
一小袋泡椒
适量白醋
适量盐
适量花椒
一斤鸡爪
适量料酒
少许凉白开
少许木耳
做法：
鸡爪剪去指甲，在水里清洗多次。起锅烧水，放花椒，水开后倒入鸡爪，放适量料酒（起到去除腥味的作用）。大火煮开后换中火煮10分钟。
将木耳泡发，清洗干净，撕成小块
关火捞出鸡爪，放冷水中清洗掉油渍，（多冲洗几次口感更好）换清水泡5分钟。盛器皿里到入泡椒（将泡椒水一起倒入）
放入木耳在放少许盐，到入提前准备的凉白开，放少许白醋。密封后放入冰箱冷藏一天即可食用。
阿拉棒 少糖健康
平时吃起来还挺解馋的。而且也不甜挺健康。
用料：
200克低筋面粉
两个鸡蛋
20克奶粉
20克黄油
20克糖分
做法：
把所有材料放入和面机搅拌成团。这里两个鸡蛋配这些面粉有点多了，但是鸡蛋具体放多少要看不同牌子的面粉，因为面粉的吸水性不同。因为之后还需要刷全蛋液，所以建议把两盒鸡蛋打散然后分次倒入和面机。把面团和成比较干的状态，试一下不粘手就行。剩下的蛋液可以用于之后刷蛋液不会浪费。
面团放在和面机里醒发一下。大概半个小时左右。醒发后如果面团变粘了就再加一些面继续和面至不粘手。我做的时候时间特别充裕所以我醒发三回加了三次面，这个做法有点像山东的呛面馒头。效果还是挺好的。
把面团杆到三倍饺子皮的厚度，由于面团比较硬所以比较难杆，尽量杆到比较薄。然后把杆好的面饼切成长方形。然后切成一厘米宽的长条。捏住长条的两端旋转放入烤盘。最好不要直接放在烤盘上，垫上油布或者锡纸。

放入烤箱前刷上全蛋液。放入中层。200度。烤20分钟。我烤了三锅比较一下还是考得起比较焦比较好吃。由于烤箱不同建议看一下表面焦黄上色既好，如果喜欢吃硬一点的可以考的焦一些。
芝士海鲜炒面
非常简单省时的芝士海鲜炒面
用料：
面条
虾仁
蟹肉
芦笋
蘑菇
芝士
做法：
水煮面条，煮熟后捞出，加冷水防止面条粘连
在煮面的同时，切蘑菇和芦笋
准备好虾仁蟹肉和芝士
因为虾仁是冷冻的，所以油锅热了以后先加虾仁进去
之后加入芦笋，蘑菇和蟹肉，一起炒。芦笋可以稍微早一点加进锅里，因为芦笋炒熟的时间比蘑菇要长。我的蟹肉是可以直接吃的，所以不用热太久。
面条沥干后加入油锅没一起炒，加适量盐
翻炒一段时间后加入芝士，适度翻炒，或者就让芝士在面条表面融化
尝味后出锅或者补盐，因为芝士本身有一定咸味，所以可能盐不需要加特别多
枸杞蜜枣莲藕汤
莲藕具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。配以枸杞、蜜枣补血补气，夏日的午后来一碗枸杞蜜枣莲藕汤，冰镇后滋味更佳喔~
用料：
一节莲藕
数粒阿胶枣
适量枸杞
一块大冰糖
适量清水
做法：
莲藕洗净去皮切片放入内胆中
将阿胶枣、冰糖、枸杞、清水放入装有莲藕的内胆中
往底座添加约300ml（max水位线）的水
将装有食材的内胆放在靠谱煲中
将内胆放入靠谱煲之后，盖上上盖
打开app操作，选择“枸杞蜜枣莲藕汤”，启动
将煮熟的汤盛出即可
腌黄瓜辣椒咸菜
用料：
根5根黄瓜
一两白酒
瓣2头蒜
一斤酱油
50克花生油
少许姜
粒10花椒
克250盐
克50白糖
少许味精
做法：
黄瓜、辣椒腌制2小时，把水控出来，将酱油加热后放凉，花生油炸花椒油放入酱油里。姜蒜切片备用，用干净的盆将黄瓜铺一层，辣椒铺一层，再将姜和蒜放到上面，分层铺好，放糖和白酒，把酱油倒入盆里。第二天就可以吃了。
港式珍珠奶茶
用料：
250克木薯淀粉
50克红糖
80克生命之源
奶茶：
2盒牛奶
80克红茶
适量白砂糖
适量水
做法：
红糖和水，煮开，记得一定要沸腾，趁热倒到装有木薯淀粉的盆里，用筷子搅和（其实就是要把粉烫熟，如果水不够沸腾的话，会变成非牛顿流体）
揉成面团，搓成长条，用剪刀剪成一粒粒，搓圆，记得搓圆后要滚一下淀粉，防止粘连。
煮开水，待水开后，放珍珠下去煮，煮到浮起来，就捞起放入凉水中，这样会达到透明的效果
再用一些水煮红糖，放入珍珠，熬到水稍微干一些，有焦糖珍珠的味道，接着红茶煮水，沸腾后捞起茶叶放牛奶和白砂糖即可。接着珍珠和奶茶自己配啦。
咖啡戚风淡奶油生日蛋糕
一直喜欢咖啡，这次试着做咖啡戚风
用料：
戚风原料6寸
3个鸡蛋（蛋白约90克）
50克糖
30克油
40克咖啡液
45克低粉
5克咖啡粉或可可粉
几滴柠檬汁，香草精
淡奶油抹面裱花6寸
400克淡奶油
25克糖
几滴朗姆酒
做法：
用的Tinrry的方子做的戚风，我的烤箱大约要45分钟才熟。
淡奶油加入6-8%的糖，几滴朗姆酒，打发。
生菜包饭
生菜包饭，生菜洗净，里面可包五花肉，辣酱，其他菜色随意搭配。
优点：很好吃停不下来，很方便。
缺点：嘴小的人吃起来得不豪爽，不知不觉吃掉了很多米饭
用料：
生菜
五花肉
韩式辣酱
生抽
糖
盐
做法：
用黑胡椒，盐，生抽，提前腌制好五花肉，牛肉，大约半个小时。
生菜洗净掰开。
切好配菜，黄瓜条，葱丝，胡萝卜条。
准备好韩式辣椒酱。
提前腌制好肉，开始烤肉
带皮五花肉切薄片，锅内少许油翻炒，肥肉的油出来点后加入糖生抽盐，继续翻炒一会就可出锅了，喜欢辣椒的可再加一些小尖椒。
可以随意搭配其他菜色，清炒土豆丝之类，生菜包上米饭五花肉，以及一点酱，就可以开吃了。
把米饭，菜叶，烤肉都卷到一起，加点韩国拌饭酱，还可以加点切好的胡萝卜和黄瓜条，就可以开吃啦
酱香米线_肉酱
差不多是一家三口的量。姜末和蒜末尽量多放些，去腥提味增香都指望他们呢。黄豆酱和豆瓣酱不要放太多，酱味太重并不好吃。老抽主要起上色作用，一丢丢就可以了。黄咖喱粉和十三香一定要放，这是肉酱的灵魂。一点点就好，切记不要放多。
用料：
适量食用油
200g猪肉糜
适量姜末
适量蒜末
1勺黄酒
少许老抽
1勺半至2勺生抽
半勺黄豆酱
半勺豆瓣酱
少许五香粉或十三香
少许黄咖喱粉
适量水
做法：
大火热锅，加入食用油，加入猪肉糜爆炒直至变色。
加入姜蒜末爆香，香味浓郁时加入黄酒炝锅。
紧接着加入老抽，生抽。对肉糜进行上色。
调小火，加入黄豆酱与豆瓣酱翻炒均匀（大火翻炒豆瓣酱特别容易粘锅而且容易有焦糊味）
加入五香粉（或十三香），黄咖喱粉，适量的水，收汁即可出锅。
自制酱油肉
温州本地猪肉腌制的酱油肉
用料：
6斤猪前腿瘦肉
2包酱油
5颗大蒜
1颗生姜
3两白酒
1颗剁碎茴香
做法：
瘦肉菜市场买来一定程度保持干净，不能过水清洗
将所有材料混合均匀搅拌
用筷子把所有的瘦肉浸在酱油汁里，把肉戳部分小洞，入味1小时
晒晒干
居家必备猪肉酱
用料：
20克糖
700克猪肉
2汤匙西瓜酱
2汤匙黄豆酱
1汤匙饭扫光麻辣酱
做法：
五花肉洗洗干净
切成手指头大小的肉块，我是想吃有肉粒感觉的酱，所以切的比较大，切的小一点也好吃。
炒肉丁，先把比较肥的放进去。不粘锅里不要放油，火一定要小。等肥肉炼出油来，把剩下的肉丁放进去，这个过程一定要有耐心哦，把肥肉炼出油来，瘦肉炸酥，做出来的酱才好吃。
小火十五分钟后，锅里差不多就有很多油了，放入白糖，搅拌均匀。把三种酱都放进去。
这张图就看出来了，锅里的油已经很多了。差不多能把肉粒淹没了。
炒好的肉酱，全部都是肉肉，酱只是配角。
辣酱和西瓜酱是这两种，我大郓城的西瓜酱。黄豆酱就是yes 黄豆酱。为什么要用那么多种类呢，因为这两瓶酱都快吃完了，我要清瓶啊。其实普通的黄豆酱就够用了。
做好的酱可以配馒头，也可以拌面。其实我是打算做米线来着，可是现在光配馒头吃一瓶了。
南瓜蒸蛋糕
香甜的南瓜，做成蒸蛋糕，好吃不上火，今晚连续做了两个，第二个更成功！
用料：
60克南瓜泥
80克低筋面粉
30克玉米油
40克白砂糖
30克牛奶
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
1、南瓜切块，蒸熟
2、用料理机摇成南瓜泥
很轻松就摇出来了
摇好的南瓜泥
非常细腻的南瓜泥，不用料理机，只用勺子是没这样的效果的
3、准备好所有的材料，蛋黄，蛋清分离，放到无油无水的盆里
4、鸡蛋搅拌均匀，倒入玉米油，牛奶，10克白糖，搅拌均匀
5、筛进低筋面粉，搅拌均匀
6、加南瓜泥，继续搅拌成南瓜糊，放一边
7、柠檬挤出几滴汁到蛋清里，没有柠檬的话，滴几滴醋也可以
8、打蛋器调低档，先打发蛋清，看到有鱼眼泡出现时，剩下的白糖倒入1/3，然后中速打发
9、出现纹路时，再倒入1/3的白糖，继续中速打发
10、纹路更明显时，最后的白糖倒完，高速打发
11、出现这样的尖角，就可以了
尖角不会掉的
12、舀1/3的蛋白霜到南瓜糊里，翻拌，不要搅拌，从底翻上来，直至均匀
13、然后把搅拌好的南瓜糊，全部倒到蛋白霜里，翻拌至均匀
14、这时，我用来装南瓜糊的盆，糙干净擦干水份，然后抹点玉米油，把南瓜糊倒进去
很漂亮的南瓜糊
15、从高处用力震几下，震出大气泡，我这是玻璃碗，不敢太用力
16、保鲜膜盖住，锅里烧开水，水蒸汽上来时，南瓜糊放进去，调好定时30分钟
17、三十分钟到了，蒸好了，再等五分钟，拿出来，非常漂亮，不会塌
侧面看也很漂亮，很厚
切一块看看
松软吧，很厚
切好的样子
切得不好看，大小不一了，分给学生吃
开口笑
用料：
20克白糖
100克糯米粉
适量开水
10克粘米粉
30颗红枣
做法：
红枣放盐泡五分钟，冲洗干净，去核，注意：开一个口用刀挖出核。
两种粉混合，撒入白糖，加开水用筷子拌成絮状，揉搓成团，再分成拇指大，一节手指的长。把小剂子夹进红枣里。
摆好在蒸屉里，蒸十分钟即可。一口一个，温暖上线。
惬意
这是用烤箱烤的，用了红糖，劲道。
简易Q弹的幽幽椰奶红豆年糕
两年前花了一两个月专注研究年糕，最终从零到拥有一套自己的食谱。当时上架了其中最令人惊喜的【麻麻黑年糕】作为香积的产品。客人反馈都很好，但最终选择下架是因为不想给客人‘容易发霉变质必须收到后两天内吃完’的压力。
  而这款【椰奶红豆年糕】是上个月在GX号接受投票选出所以特别分享的食谱。材料及制作方法简单，口感软糯有弹性，味道清淡，幽幽甜香。
用料：
105克糯米粉
45克粘米粉
120克椰奶
50G蜜红豆
做法：
将所有食材和90G椰奶一起混合，再分次加入剩下的30G椰奶，能揉成团即可，无需全部用完；
将年糕放入锅内，大火烧开后转中火蒸25分钟，中途不要揭盖；
蒸熟后控水晾凉，冷藏可保存三天。
可以在蒸熟后直接食用，但推荐用少量油煎至两面金黄后再食用。油极少，就有烤年糕的感觉，油相对充分一些，就有炸年糕的感觉。关键是要慢慢煎至两面金黄变脆，内部软糯，口感才好。
娃娃菜跑蛋
简单，清爽，味美
是一道快手菜
用料：
3枚鸡蛋
适量娃娃菜
适量精制油
适量生抽
做法：
把腌好的娃娃菜剁碎（也可以用其它菜，自己喜欢菜剁碎）
本来不想传菜谱的，没留照片，这里就省照片了，见谅！鸡蛋打匀后与剁碎的娃娃菜拌匀，根据自己口味加入适量的生抽或自己喜欢的调味料！
一样没照片！平底锅加油烧热后倒入蛋液，蛋液凝结后翻面，呆两面金黄就起锅
纯正的福清海蛎煎
在食物匮乏的年代，食物没有过分的加工，我们吃到了最纯正的味道，这道海蛎煎，不仅好吃，而且好看
用料：
500克海蛎
1根青蒜
少许盐
150克地瓜粉
少许鸡精
做法：
海蛎洗干净，放漏勺自然沥十来分钟，加入少许盐和鸡精腌好。如果市场上可以买到小海蛎，是野生在岩石上的那种，那味道是最美的。
青蒜，洗净切好，如果蒜苗太小，可以多切几根，我这是很大很粗的
待锅热放油，加蒜苗快炒，断生即可
把炒好的蒜苗加入海蛎中，轻搅两下，倒入地瓜粉，轻轻搅匀，海蛎本身就有水分，一般不用加水，千万不可搅拌太多次或太重，海蛎会变成糊的
最后是这样的
平底锅烧热，倒入一部分海蛎糊，待一面成形，再翻一面
煎好成这样，略焦最好吃，可以成块，也可以打散
一道菜最主要的是食材好，非常好吃
清蒸桂鱼
用料：
条桂鱼
根葱
勺蒸鱼豉油
片姜
勺料酒
克食用油
做法：
鱼处理干净，放料酒和盐腌二十分钟
倒上蒸鱼豉油水开大火上锅蒸8分钟
倒去水料和上面的葱姜。重新排上葱姜辣椒丝，倒上蒸鱼豉油，再浇上热油！
樱花🌸紫米豆沙面包
不知道是不是年纪越大越喜欢嫩嫩的颜色，粉色、鹅黄、翠绿………

今天大雪，外面阳光☀️灿烂，我手里樱花🌸烂漫，老夫的少女心泛滥😏
樱花🌸紫米包（内陷可以换成豆沙馅、紫薯馅、奶黄馅、芝麻馅等等，随你喜欢），做出来的
面包软软的，黑糯米馅糯糯的，香甜可口………

这个方子可以做6个紫米包，6个豆沙包
用料：
面团：
260g牛奶（冷藏）
6g海盐
40g冰糖粉
20g奶粉
400g高筋面粉（先锋）
6g（鲜酵母18g）干酵母
40g黄油（室温软化）
紫米馅：
300g（泰国糯米）蒸熟的紫糯米
25g炼乳
15g细砂糖
240克豆沙馅：
装饰：
12朵盐渍樱花🌸
做法：
先准备好所有食材，然后把盐渍樱花用清水泡开备用……
主锅倒入260g冰箱冷藏的牛奶
加入6克海盐
加入40克冰糖粉
加入20克全脂奶粉
加入400克高筋面粉
最后加入6克干酵母
20秒/速度3停留2秒再逐渐增加到速度6，无干粉状态
设置2分钟揉面模式
室温软化的黄油状态，手指可以轻轻按压下去
放入室温软化的黄油，5分钟揉面模式，时间不是固定的，看面团状态调整
揉至薄又韧的手套膜（不管你是厨师机，面包机还是其他什么机，一定要揉出手套膜）
放入干净大碗里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，温度28度/90分钟（夏天60分钟就可以了）
发酵至两倍大
取出来放揉面垫按压排气
平均分成65克一份，放真空盒松弛20分钟
紫糯米提前一晚浸泡，隔水蒸熟，稍微晾凉加入25克炼乳和15克糖粉拌匀，喜甜的朋友可以再加糖，我减肥就不加了吧😸
分成每份50克一个圆子，要戴手套哦……要不然黏手呢
松弛好的面团取一个擀成圆形
翻过来，放入紫米馅
包起来捏紧，收口朝下放好
分好红豆沙
同样的操作
包好放烤盘内留出空隙，要不然烤好后变大会粘在一起
我用的北鼎烤箱二次发酵，33度/70分钟
盐渍樱花从清水中取出，用厨房纸吸干水分
面团发酵好取出烤盘，烤箱预热上下火200度
发酵好的面团摆上樱花🌸
盖上一张油纸
再在油纸上压一个烤盘
烤箱预热好后，放入中下层，上下火改为170度/25分钟，
25分钟烤完拿掉上面的烤盘，盖一张锡纸，防止上色过深
烤完立刻取出放晾网上晾凉
粉粉的颜色
舍不得吃😏
软软的糯糯的，香香的，甜甜的
第二天的早餐（隔天吃一定要加热，紫糯米冷了有点硬）
酸辣藤椒鸡爪
用料：
500g鸡爪
半瓶东古酱油
半瓶四眼井陈醋
2汤勺九江米酒
半块红糖
4片姜
4瓣蒜
小许藤椒
5个小米椒
3根香菜
做法：
鸡脚洗干净剪去指甲，
锅里放水烧开，水烧开后放鸡脚煮10～15分钟
把已煮熟的鸡脚放在大碗里
加入已剁碎的姜末、蒜末
加入切成圈的小米椒
加入白酒
加入切成丁的红糖，红糖切成丁能更快溶化更好地入味
加入酱油
加入陈醋
再加入香菜和滕椒，腌泡12小时,为了更好更均匀地入味中途要上下翻转一次
可以开吃了😋
火腿洋葱面包咸面包
咸口面包是大家喜欢的，其中用沙拉酱调制的各种料都是广受欢迎，以下材料做中号面包5个。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
10克糖
1小勺盐
适量水
适量沙拉酱
适量火腿或午餐肉
适量洋葱
做法：
揉面过程省略，见白吐司链接http://www.xiachufang.com/recipe/103732286/。一发好的面团分割成50克左右的小剂子，滚圆静置10分钟。
擀成椭圆形卷起来
椭圆包就将面卷的两头捏紧滚一滚就行了。做花式可以将面卷滚长盘起来，或者如图这样将滚长的面团从中间切开，头不切断，两条卷起来就行了，往内卷还是往外卷都可以。
二发好后铺上用沙拉酱拌和的洋葱丁和火腿丁，椭圆的面包团用锋利的刀片或裁纸刀划开，可以深一点，放上料。阳光下真是好看！
烤箱预热后上下火170度烤20分钟，提前几分钟看面包表面上色情况来调节烤盘高低或上火温度。
赞
花样面食小肥猪
猪的全身都是宝，让我们来做一只可爱的小肥猪吧😄
用料：
2粒黑豆
300克面粉
3克酵母
150克水
少许红曲粉
做法：
面粉➕酵母➕水混合均匀，揉成光滑的面团，醒发至1.5倍大，取10克发面团调少许红曲粉，揉匀至粉色面团。取发好的白面团80克，排气揉成光滑的椭圆形
用粉色面团揉一个小小的椭圆扁片，用竹签戳两个猪鼻孔，把做好的猪鼻沾水粘上。
用粉红色面团做两个猪耳朵，用水粘上，如图。
在鼻子和耳朵之间用竹签扎两个小洞，安上黑豆眼睛。
搓一个小洗条沾水粘在猪的臀部，看小尾巴是不是很可爱呀。
一只可爱的小猪就做好了，凉水入锅，醒发20分钟，水开后计时16分钟，关火3分钟后揭锅盖，可爱的小猪就蒸熟了。喜欢的亲们一起来做吧😄。
雪菜黄鱼面
想吃雪菜黄鱼面，菜市场都关门，没买到雪菜，只买到了两条大黄鱼
用料：
没有克雪里蕻
份面条1
勺料酒1
克盐5
肥膘肉50克
鸡蛋1个
片姜3葱5
白胡椒粉1克
做法：
黄鱼杀好，一开二，去骨，取鱼肉，用盐，胡椒粉，花雕酒，姜，葱，腌制20分钟。
猪肥膘肉，炼出猪油，下姜葱，鱼骨煎香，加开水，大火煲出鱼汤，20分钟！然后过滤出汤。
鸡蛋煎荷包蛋。
雪菜切碎（如果有）炒香，加鱼汤，荷包蛋，小火煮5分钟，调味，把腌好的黄鱼下锅煮2分钟，再把煮好的面条、加入即可出锅。
茄汁菊花鱼块
形似菊花，色泽红亮，最普通的原料也可以做好看的菜肴
用料：
1条草鱼
100克番茄沙司
15克白糖
20克白醋
2克盐
10克料酒
150克淀粉
1棵葱
1小块生姜
做法：
最普通的草鱼
草鱼宰杀后，取出鱼肉，
取肉时注意，要取完整，去掉裆部的鱼骨
鱼肉切6厘米大小的块，并在鱼肉上切上菊花形花刀，
菊花形花刀，刀纹横竖十字交叉，深度5分之4，不要切破鱼皮，切好后用盐、料酒，葱、姜腌制15分钟
腌制好的鱼块，拍上干淀粉
抖去多余粉料
放入4成油锅炸制成熟，定型后捞出控油
锅烧热加少许油，加入番茄沙司、白糖、白醋，烧沸后勾芡。
将酱汁淋在炸好的鱼块上
装盘
油泼面
此篇献给同样喜欢吃面的朋友们
用料：
250克宽面
2勺辣椒粉
3棵油菜
1小把豆芽
6瓣蒜
2勺味极鲜
1勺醋
适量花椒粉
适量盐
适量鸡精
一大勺油
1根葱
做法：
先把油菜一分为四，太小的一分为二就可以。
把油菜煮熟捞出
豆芽煮熟捞出
把面煮熟过凉放到碗里加入刚煮好的油菜和豆芽，再分别加入蒜泥，葱花，味极鲜，醋，盐，糖，辣椒碎，花椒粉，锅里热油至冒烟，把热油泼到面上，搅拌均匀。
一碗油泼面就做好啦，其实非常的简单，按照步骤把料全部放进去一泼油就可以了。
家常鸡蛋饼
我最喜欢做的就是鸡蛋饼，有时候家里没菜或者来不及的时候，我就会选择做鸡蛋饼，搅拌一点面糊，做个西红柿蛋汤，很快就搞定了
用料：
2个鸡蛋
适量（以清淡为主）盐
一小碗面粉
少量十三香
适量油
做法：
第一步：把小碗普通面粉用水搅拌成稀状（记住一定要先搅拌好，再放鸡蛋，不然面粉容易起小疙瘩，而且很难搅拌开），再加入鸡蛋，盐，十三香搅拌均匀
第二步：把锅加热，我用的是32cm的平底锅，取一勺面糊（普通的汤勺）放在加热好的锅里
第三步：以顺时针方向转动锅，让面糊均匀的摊在锅底
第四步：面糊凝固之后，用小勺子沾点油，快速的围着有饼的锅边转一圈，因为是平底锅所以不需要放太多的油，几滴就好了，然后翻面，开大火，一分钟左右吧再翻过来，如果不确定能受热均匀，可以多翻两次
第五步：鸡蛋饼出锅装盘
最后一步：配上自己喜欢的小菜，（孩子们最喜欢放上番茄酱）或者稀饭，各种蛋汤等，我煮了玉米糊
帕夫洛娃(奶油蛋白饼)
以一位芭蕾舞者命名的蛋糕，蛋糕如舞者一样，白，轻盈，松软，甜美。
ps：不要减糖量！不要减糖量！不要减糖量！

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141，法焙客硅油纸FB53700
用料：
120g蛋白
220g细砂糖
1tsp柠檬汁/白醋
1tbsp玉米淀粉
1/2tsp香草精华
150g淡奶油
1tbsp奶油奶酪
适量水果
做法：
蛋白可选择冰一些，但是不太新鲜的蛋白，这样蛋白打发会更加快速一些。烤箱预热170摄氏度提前预热。
分批加入细砂糖，直至蛋白中的糖完全融化，用手摸蛋白，如果存在糖颗粒就继续打发。蛋白打发时间偏长，不易打过头，请放心多打一会儿。
将玉米淀粉，柠檬汁（白醋）和香草精华混合后，加入一勺蛋白搅拌均匀。
倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
油纸底部黏一些蛋白，在油纸上放上蛋白面糊。
用弯抹刀或者勺子抹开
如图。放入烤箱时，将炉温降低至120摄氏度，烘烤1小时。时间到后，半开炉门，自然降温。
冷后取出，脱油纸。
在帕夫洛娃上挤一些淡奶油，放上莓果。
放上第二层，一样抹上奶油，放上水果。
这样外脆里松软的帕夫洛娃蛋糕就做好了。
可以开吃啦
今日早餐粥
给宝宝精心制作多彩的早餐粥，今日的粥加了三个马蹄(切碎)，粥喝起来非常爽口。
用料：
芹菜，胡萝卜，倭瓜，儿菜，马蹄，山药南瓜
做法：
菜粥备料，2人餐
把所准备的食材切碎。
今日的早餐粥，我把菜粥，和米粥分开了。菜粥是菜粥，米粥是米粥，这样吃起来更加爽口。
备点小食品
番茄🍅肉丸汤（附快速解冻肉方法）
肉丸做好了真的很好吃呀！可以煮可以蒸，美味又营养。

快速解冻肉的方法：冷冻室把肉拿出来，装进一个容器里，放一些盐，加入清水，水量要没过肉，然后再加一点白醋，等15分钟肉就完全解冻啦。
用料：
500克（随意）猪梅花肉
1个鸡蛋
适量鸡精
适量葱花
适量料酒
适量胡椒粉
适量淀粉
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
选梅花肉，半瘦半肥。用刀剁碎或者用绞肉机，但是别饺太细，不然没口感。
加入鸡蛋一个，生粉2小勺，葱白，生抽一点，老抽一点，耗油一点，胡椒粉，盐，鸡精，料酒适量。
朝一个方向使劲搅拌上劲
搅拌上劲后用勺子放两勺清水，继续搅拌。接着再放两勺清水再搅拌，总共6勺水，分三次加入后搅拌上劲。
加入葱绿继续搅拌一会，然后摔打10分钟使肉更有劲道。
准备配菜，西红柿切薄片，小白菜叶切大片
锅里倒入清水，最最小火，带一次性手套，抓适量肉放手上，用虎口挤一个圆球，放在圆勺上，轻轻下水放到锅中，依次把所有肉弄成圆球放入锅中。

注意：
我今天馅里面水稍微放多了，所以不能搓圆。而且有些不圆。

还有丸子是冷水下锅，开最小火就行了。
所有的丸子都弄成圆球放入锅中以后，开中火盖上盖子，煮到丸子都漂起来以后放入配菜。

加入适量盐，一点味极鲜，一点香油和一点猪油。开大火再煮几分钟，撒上葱花就行了。

有浮沫可以用漏勺捞出来。
好喝，西红柿的酸甜味，肉丸口感也不错，真是美味又营养！
三杯鸡
三杯鸡，家常，又好吃得都可以上了席。
用料：
鸡腿
生抽酱油
黄酒
冰糖
罗勒
芹菜
藕
洋葱
姜
蒜
蜂蜜
胡椒粉
香油
做法：
鸡腿肉去骨、去皮，切成火柴盒大小的块，用生抽酱油、料酒、胡椒粉和蜂蜜腌一两小时
藕切片、芹菜茎切段、洋葱切片、姜切片、蒜瓣对切，新鲜罗勒洗净备用。三杯鸡，很重要的是要用新鲜罗勒，不用罗勒也很好吃，但是不算三杯鸡啦。罗勒是一种香草，也叫九层塔。可以自己去花市上买了盆载的自己种，也可以去卖西餐用品的菜市场去找。我在北京，新源里菜市场可以找到。当然还有捷妮路超市和友谊超级市场
一杯酱油、一杯料酒、一杯糖。不过，我把白糖换成了冰糖，味道会更好
锅中倒入一些炒菜油，再倒入一点香油
油温后，下姜片、洋葱和蒜粒爆香
下鸡块翻炒变色
倒入酒、酱油和糖。冰糖应该后一点放，但是我家冰糖块太大了，而且鸡肉炖的时间短，我又懒得用微波炉把冰糖弄成小块，所以就一起放了。如果小的单晶冰糖，收汁的时候放就可以啦
汤汁煮开后，盖上锅盖转小火焖20-30分钟
鸡肉软而且入味后转大火收汁，同时放入罗勒叶
汤汁收尽8成时，将藕片和芹菜段也放入翻炒几下出锅
【Keto Rice Pudding】肉桂香满满的生酮米布丁
想吃软软糯糯的米布丁吗🍮～
用料：
120毫升（1/2cup）重奶油
240毫升（1cup）无糖杏仁奶/椰子奶
2.5毫升（1/2tsp）肉桂粉
1.25毫升（1/4tsp）香草精
7克（50 drops liquid stevia）Stevia代糖
45克（3tbsp）奇亚籽
2大个（3小个）鸡蛋黄
做法：
烤箱预热至190度
在一个大盆/碗里放入准备好的奶油、无糖椰子奶/杏仁奶、代糖、香草精、肉桂粉（用料前五行）后，搅拌均匀！
倒入准备好的奇亚籽，搅拌均匀！
倒入大鸡蛋黄2个，搅拌均匀！（鸡蛋白留着可以参照我的另一个食谱：可可裹坚果）
倒入模具，入预热好的烤箱，烤30分钟先看看成色，成色没到接着烤至45分钟。
取出，放冷藏，因为米布丁要冷的才好吃啊！！！
烤羊肉串（烤箱版）
没有过程图，切羊肉弄的两手粘粘的，也没法拍照。腌上就去睡觉了。看了很多配方，自己觉得可取的地方都拿来用了，所以说集各家之长的一个方子。味道很好，所以自己记录下，下次接着用。
用料：
500克羊肉
1个洋葱
3克小苏打
根据口味适量孜然粉
转3~4下现磨黑胡椒
根据口味适量辣椒粉
少许白糖
少许生抽
少许料酒
1个鸡蛋
少许油
许多根竹签
根据口味适量盐
做法：
先切一颗洋葱，放在等会儿需要放羊肉的大碗里
羊肉买来清洗干净，擦干，剔骨，切成1.5*1.5cm左右大小的小块，放在已经有洋葱的碗里。
带上一次性手套，羊肉块和洋葱混合，加入3克小苏打，这是在别的方子看到的，作者说小苏打能使得肉更加嫩，但是不要加多，不然味道会怪怪的。
开始加腌制的调料。加入孜然粉，现磨黑胡椒差不多转三到四下的量，辣椒粉，少许白糖提鲜，少量生抽不要太多，少量料酒。这会儿带手套揉几分钟。然后加入一个鸡蛋，也有说只放蛋清的，但是我没的别的地方用蛋黄又懒得找个碗保存就都放了。再加入少量食用油。揉一揉，放入冰箱冷藏过夜。（这里不要放盐，不然羊肉水分就跑了，生抽也是很少的放）
睡觉之前记得把明天要用穿串的竹签泡在水里。
第二天醒来之后可以准备穿串了，洋葱不要穿，扔掉。这里倒一些油，等下烤的时候就不用刷了，肉最好可以先把肥肉挑出来，这样穿的时候可以肥瘦相间。没有技术含量，穿就行。
穿到后期的时候就可以预热烤箱了，230℃，上下火。肉串撒孜然粉，辣椒粉，盐，预热大概15分钟左右，可以进去烤了，最好是放在烤网上，底下有个烤盘接着。烤15分钟左右，拿出来翻个面，再撒点料，放进去再烤15分钟左右就可以了。
炒方便面
创意吃法，周六在家没事可做，就剩方便面和青菜了，突发奇想，就做了，吃着还不错哦🤗
用料：
1包方便面
个鸡蛋。                     2
1根火腿肠
油菜或者菠菜都可以的青菜
半个洋葱
味达美调味料等酱油
1个西红柿
做法：
首先准备好所有的食材，然后切好备用，还有调料葱姜蒜小火辣椒🌶️，看个人口味放辣椒哦。将方便面放入开水中泡一会，到面散开就可以啦
将锅里放入油，烧热，注意油少许，把两个鸡蛋先煸一下，放到盘子里备用，再放入油少许加热，把葱姜蒜辣椒放进去，然后把西红柿倒进去，翻炒到成汁。
之后把方便面倒进去翻炒三分钟，倒进点味达美酱油，然后把切好的洋葱，青菜，火腿肠倒进去翻炒五分钟。
好了，可以出锅啦😇
。
吐司三吃
我知道肯定很多人早餐是白吐司加牛奶，总吃白吐司实在是无聊，今天介绍三种吐司的吃法，有盖了诱人的溏心水煮蛋和英式炒番茄的，有没有兔子的威尔士兔子，还有清甜的牛油果奶油酱。三种做法甜咸都有，不仅好吃还好看，希望你们喜欢啦~
用料：
#英式吐司
1/8个白洋葱
2个番茄中号
20g黄油
2个鸡蛋
1小撮干欧芹碎
适量盐
适量黑胡椒
2片吐司
#威尔士兔子
100g车打芝士
2片吐司
1/2小勺黄芥末酱
30ml奶油
50mlguiness啤酒
1小勺面粉
8g黄油
1小勺伍斯特酱
适量黑胡椒
#牛油果奶油吐司
50g奶油
10g黄油
2-3大勺牛奶
30g炼乳
60g牛油果半个
1滴香草精
2片吐司
做法：
英式吐司：番茄去皮切丁，1/8白洋葱切细丁
锅里下黄油，洋葱丁炒到微微发黄，加入番茄翻炒到可以闻到香味，加入干欧芹碎，加盐和黑胡椒，加一点水炖煮一下，让味道更融合在一起
另起一个小奶锅煮一锅水，鸡蛋倒在小碗里，用筷子在水中间搅出一个小漩涡，鸡蛋尽量贴着水面倒入锅中，用最小火煮荷包蛋，水面不要沸腾
番茄大概煮5-10分钟，软烂程度可以根据自己的喜好调整时间
快做好的时候，吐司用多士炉烤脆，炒好的番茄放在吐司上，捞出溏心蛋，将鸡蛋切开，蛋黄和番茄混合在一起
锅中加入黄油和面粉，小火炒到面粉发黄，加入啤酒混合后加奶油，将奶酪擦碎到锅中，搅拌到浓稠的糊状，加入伍斯特酱和黄芥末酱，最后撒上黑胡椒，煮成浓稠的奶酪酱
两片吐司多士炉烤脆，浇上奶酪酱放入烤箱里烤5分钟
半个熟牛油果取果肉放进果汁机，10g黄油微波炉加热40秒，果汁机加入炼乳、牛奶、奶油、融化的黄油、香草精，一起搅拌成果泥状
刚打好的牛油果奶油酱还比较稀，所以需要放进冰箱冷藏一会，让牛油果奶油酱凝固一些，然后直接抹在吐司上就可以吃啦
剩下的半个牛油果去掉黄油，加1大勺牛奶，其他的食材和牛油果奶油配方一样，放搅拌机里搅拌
然后做一杯意式特浓咖啡加冰（用手冲、冷泡咖啡都可以）把做好的牛油果奶油浇在咖啡上，就得到一杯牛油果奶盖冰咖啡啦
酱棒骨
室内温度20，天气阴沉的日子里，熬一锅热气腾腾，颜色浓郁，香气扑鼻的大骨头啃啃，最满足不过了……(☆_☆)
用料：
4斤多猪棒骨
1根大葱
1小块老姜
3个大料
1片桂皮
2只红辣椒
1小把花椒
1手勺料酒
1手勺老抽
2汤匙豆瓣酱
2汤匙甜面酱
1汤匙油
适量盐
1小把冰糖
做法：
大骨棒洗净泡在冷水中，多漂几次，把血水尽量换净。
准备开水两锅。把猪棒骨放入其中一锅开水，开锅5分钟后，血沫除净盛出，再放入另一锅开水中，水量大概是骨头的3倍。
放入料酒、葱、姜、大料、花椒、红辣椒、老抽、冰糖，盖上锅盖炖煮。
另备炒勺放油，油开放入豆瓣酱甜面酱炒匀炒香。
炖大骨头半小时前先大火，然后中火。1小时后加入炒熟的酱，还有盐调味。
30分钟后关火，多闷一会，汁水浸透了再吃更好！
冰皮月饼
烘焙小白一个，怀着一颗好奇的心，试做了一下冰皮月饼。感觉吧，有点像和孩子一起玩橡皮泥。😄😄😄纯粹为了记录自己第一次弄这个，正真玩好冰皮月饼，得自己配冰皮，做馅。我现在还不敢尝试。
用料：
100克冰皮月饼预拌粉
200克月饼馅
100克开水
4个图案冰皮月饼模具
做法：
准备好这三样关键原材料
用100克开水，把预拌粉均匀揉成一个面团，基本上表面很光滑就可以啦，再分成一个个25克的小圆团，月饼馅也揉成一个个25克的小圆团 。
将包好馅的团，揉圆放入模具里，（包馅口子那一面向下）慢慢往下压，这是做的第一个，有点太用力，边缘不好看
第二个，差不多掌握了力道
小心翼翼做了8个，我也是玩过一下冰皮月饼的人儿啦。🤪
把它们一个个装好，放到冰箱里冷藏，完工。
新手零失败汉堡包胚🍔
第一次尝试做汉堡包🍔，没想到那么好吃😋，做了12个，10个人全部吃光……
4个小朋友吃的根本停不下来……
女儿一边吃一边说：妈妈做的真好吃😋
用料：
2个（70克左右，留一点点全蛋液刷面包皮）鸡蛋
300克高筋面粉
75克低筋面粉
180克清水
30克黄油
30克细砂糖
2克盐
5克酵母
70克白芝麻
1个西红柿
12片生菜
根据喜好沙拉酱
12个煎蛋
培根，芝士，火腿
鸡排，肉饼，鱼排等
做法：
把蛋和清水先倒入面包机，对角放入盐巴和砂糖
倒入面粉后在上面加酵母
启动面包机和面程序，开始第一遍和面，大概13分钟左右（根据自己面包机调整）
加入软化好的黄油，启动第二次和面程序
和面26分钟后已经很光滑，可以出手膜了，只是我单手没拍到
把面团放到大碗中用保鲜膜盖起来，放进温水中进行发酵到2倍大（夏天1小时左右，春秋1.5小时左右，冬天2小时左右）
已经发酵到膨胀起来……
面团排气后，分成单个60克左右面团，一共12个，揉成小馒头状
表面刷预留好的全蛋液
表面撒上白芝麻
放进预热好的烤箱进行再次发酵，发酵到二倍大即可
180度烤20分钟（每个烤箱脾气不同，差不多就守着看着呗）
烤20分钟后打开烤箱出炉，颜色刚好
拿出烤盘这时候需要盖上盖子，吃起来口感会更松软
汉堡坯对半切开
加入培根火腿，生菜，煎蛋，西红柿，沙拉酱，芝士等
这个是鸡排西红柿生菜沙拉酱鸡蛋培根火腿肠等
哇……有没有流口水🤤
鹅妈妈烤南瓜戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
蛋黄➕14克，蛋清➕45克糖
58克橄榄油
15克奶粉
110克南瓜汤
115克低筋粉
做法：
蛋清与蛋黄分离，打蛋清的碗必须无水无油。蛋清先包上保鲜膜放冰箱冷藏。蛋黄打入另一个大碗中，倒入油、糖、南瓜汤用手动打蛋器充分打匀。南瓜汤的做法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/102752871/（这次做的只放了南瓜🎃）
用筛子分次筛入低筋面粉，每筛入一次先拌匀再继续筛入面粉，注意不要过分搅打以免面粉生筋。
面粉加到这样的程度，画8字不会马上消失
打发蛋清的时候最小火预热鹅妈妈锅。这次蛋白没打好就不分享做法了。把打发好的蛋清与蛋黄糊混在一起拌匀。
面糊倒入鹅妈妈蛋糕模具
把蛋糕模具放入无水无油的鹅妈妈锅中，最小火烤30分钟。
这次忘记关火烤了40分钟稍微有点烤过了，不过还是很松软好吃。
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虎皮尖椒~~酿肉版
因为孩子不吃辣，这道菜很久没做了。有亲问，我就把我喜欢和习惯的做法总结下，还是那句话，我不是专业厨师，对于我，快手，干净，口味合适最重要。各位按需使用，谢谢🙏
用料：
5个尖椒
150克肉馅
少许葱花
⬇️肉馅调料
各少许盐，糖，料酒，花椒粉，白胡椒粉，水 如⬇️图
⬇️淋汁
各8克生抽，蚝油
2克白糖
20克水
3克淀粉加少许水淀粉水
适量食用油
做法：
尖椒清洗干净，晾干水分，沿着蒂切一周，用手轻轻一转，里面的籽和筋就出来大半，余下的用一根筷子处理下，能吃辣的不需要清理太干净。⚠️尖椒最好挑选形状直，规则些的。
肉馅中加入葱花和调料拌匀，一个方向搅打。
肉馅拌好待用。
用一根筷子🥢把肉馅酿到尖椒里，握尖椒的手可以轻轻捏，放，筷子往里加馅，做两个就能掌握窍门了。
淋汁用个小碗兑好，待用。
热锅，倒入平时习惯炒菜量的油，中小火，放入尖椒，翻转着煎，大概7  8分钟。
⬆️这样，火稍微调大，加入淋汁，左右摇晃锅，再加入淀粉水，慢慢加，汤汁浓稠了即可。
大概一分钟，出锅。
鹌鹑蛋
韩优空气炸锅
用料：
10个鹌鹑蛋
适量辣椒
适量茴香
适量酱油
适量料酒
一根葱
两瓣蒜
适量姜片
做法：
【韩优空气炸锅之鹌鹑蛋】
调料：茶叶，盐，糖，酱油，黄酒，葱，姜，蒜，桂皮，茴香和一颗辣椒 。200度20到25分钟。
忍不住吃了好几个[害羞]
制作期间拉出来拿勺子将鹌鹑蛋敲敲破，关键敲破后就放锅里泡一晚上，明天要吃加热一下更美味，否则短时间入不了味！[呲牙]
光盘
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肉松面包
用料：
210克高筋面粉
100克牛奶
30克糖
1个鸡蛋
4－5克酵母
3克盐
30克黄油
一个左右（小一点的也可以  刷表面用）蛋液
做法：
牛奶加热（不用太热  不用烫手 会把酵母烫坏的  温温热）加入酵母  用筷子搅拌至融化 差不多待2－3分钟
高筋粉  砂糖  盐  鸡蛋混合用和面机搅拌  搅拌的过程中加入牛奶酵母  和成面团
和成面团之后过大概三至四分钟左右  加入黄油  揉至扩展状态
面团放到中等碗里  套塑料袋或者保鲜膜放到温暖地方或烤箱发酵功能  发酵大概1小时左右  发酵到两倍大（手指粘面粉戳洞不会快速回缩）
分成六等份 或者4等分  盖保鲜膜松弛15分钟
准备肉松和马苏里拉奶酪  擀成牛舌状  卷上奶酪和肉松
进行最后一次发酵  放到烤箱发酵功能  下面可以放一盆热水    
发酵完成之后    烤箱180度预热     面团刷上全蛋液  撒上马苏里拉  撒上芝麻  撒上肉松  放入烤箱烤15－20分钟（根据自家烤箱）
出炉
西班牙肠培根卷/清真勿食
出菜时间 两分半钟       出品标准/赏味期限    培根表层不得焦黑


1.一：培根每片长度切16-18cm。二：西班牙肠预煮之后切3cm长度。三：红黄小西红柿清洗对切。
2：西班牙肠用培根紧致包裹。

3：用长20cm铁签先培根卷后小西红柿辣椒圈再小西红柿。

4.共3个培根卷，红黄小西红柿各1个对切，辣椒圈2片。
用料：
66g培根/22g
54g西班牙肠-长3cm/每个18g
36g红黄小西红柿/对切
2g墨西哥辣椒圈/2片
0.25g烟熏红甜椒粉
18g柠檬角/1个
1g罗勒叶（装饰）/1朵
做法：
1.炸炉180度炸80秒,放置扒炉上(正反面合约二十秒)
2.盛盘,配柠檬,装饰罗勒叶,洒烟熏红甜椒粉
柳州螺蛳粉的正确煮法
柳州螺蛳粉无疑是现在风靡全国的当红地方小吃，其快餐袋装螺蛳粉更是让无数人尝到了这种欲罢不能的美味。然鹅我看到很多人不会煮螺蛳粉，甚至一些大V抖音评测都错误指导，导致很多人购买了袋装螺蛳粉后觉得汤味不错，就是粉太硬，粘牙，要不就是觉得粉太烂。针对这个问题，我给出一个0失败的煮法，其实这煮法在柳州桂林的粉店都是这样操作，米粉Q弹脆口。
用料：
一袋柳州袋装螺蛳粉（非冲泡型）
几张菜叶青菜（空心菜、苦麻菜、生菜等）
少量葱花
做法：
非冲泡型袋装螺蛳粉一包，打开螺蛳粉包装，满满一大袋各种调料，丰富，量足。一般除了干米粉之外，还有浓缩螺丝汤酱汁、酸菜、酸笋、油炸腐竹片、油炸花生、辣椒红油、醋这几种配料包。必须的调料包有：螺丝汤酱汁、酸菜、油炸腐竹片，其它可以根据口味自己添加。酸笋是地方特有食品，是用竹笋腌制的，有浓烈气味，与榴莲臭豆腐一样，喜欢的人简直超爱，不喜欢的就觉得奇臭无比，没试过的可以尝试一下再决定，但我觉得酸笋才是螺蛳粉灵魂。不吃辣的话就不加辣椒油，改为普通食用调和油。
这样的干米粉，直接泡是无法泡透的，一直煮也难煮好，必须按以下流程：
锅中放纯净水煮开，放入干米粉，定时6分钟，中火，保持一直沸腾即可。
时间到，把糊水倒出。
加入纯净水
搅拌，再把洗出的糊水倒掉。
再次加入纯净水，浸泡15分钟。浸泡后的米粉处于能掐断，但是中间略有硬芯的状态。
快到15分钟前，小锅加350-400毫升纯净水，煮开，把几张青菜叶子放开水里烫熟捞起。再在开水里放入浓缩螺丝汤料，做成香浓螺丝汤。把泡好的米粉捞起放进汤里，煮到刚刚沸腾，即刻关火，这里千万不要再煮久了，否则粉会太软不Q弹。这里也说明一下青菜的选用，正宗螺蛳粉按季节采用带叶的细空心菜、苦麻菜，其它青菜按各人喜好吧。
米粉和汤都倒进碗里，把烫好的青菜、其它配料加入，即成一碗汤香浓粉Q弹的螺蛳粉。配料袋的醋是调鲜味用的，不要整袋倒入汤里，挤少许即可。可以另外加入熟香肠、火腿肠、煎蛋、卤蛋等等，让一碗粉更加丰富。
手撕包菜
菜出水 的原因
洗净要控干水分
炒菜时要最大火
盐要最后放

写谱不易，打分请慎重！
非专业厨师，不喜勿喷

有问题加我微信:
wangmeiren2019

推荐另外一道菜☞凉拌木耳
http://www.xiachufang.com/recipe/103957557/
用料：
1个包菜
4瓣蒜
适量盐
100克猪肉
1个红辣椒
少量十三香
2勺生抽
1勺耗油
半勺老抽
1根葱
做法：
卷心菜(包菜.甘蓝.大头菜)一个
手撕成大片，不要刀切，影响口感
撕好洗净在水里泡上5分钟，控干水分备用，泡一泡菜叶炒出来更脆
葱蒜，辣椒切好备用
猪肉切片
锅里放油，
把稍微肥点的先编炒出油
放入瘦肉，继续煸炒至肉变色无水分
放入葱蒜，辣椒，加老抽  生抽  耗油   十三香调味
把控干水分的菜放入，加盐，煸炒至菜熟
装盘即可
有问题加我微信 微商勿扰
艾草青团
简单好做，和麦青汁青团不同的另一种清新。色泽上更低调朴素一些。
用料：
230克糯米粉
20克澄粉
100克开水
适量油
10克艾草粉
150克左右（务必根据面团状况适量调整！）冷水
做法：
粉类稍稍混合，不用很均匀的，中间挖孔倒入沸腾的水，烫一部分的面。开水吸干后一点一点加冷水慢慢和成整块面团。
醒面十分钟后分割成40-45克的剂子，搓圆
醒面的时候准备馅料！
馅料也搓圆，方便一会儿包！
包！不会包的童鞋可以看我另一个菜谱麦青青团(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
全部包好后放进蒸笼！底下垫油纸防粘。
水烧开后放进蒸笼蒸！
10分钟左右就可以出锅了！
表面刷一层油，用保鲜膜包好。
吃吧！！
鱿鱼洋葱土司披萨
一下是一个土司披萨的量，直接开始。
用料：
4根左右鱿鱼須
2页洋葱
披萨番茄酱
黑胡椒碎
马苏里拉奶酪
1厚片原味或者杂粮土司
做法：
洋葱切丝，鱿鱼须切丁备用。
土司一厚片涂抹披萨番茄酱，撒一层马苏里拉芝士铺底。

依次铺洋葱丝，鱿鱼丁，黑胡椒碎，马苏里拉芝士。
烤箱预热180度，15分钟。
白菜炖粉条
#起缘的家常料理# 日常之食｜今日午餐

本想做干锅……
结果～这锅密封太好一点不跑水变炖菜了

很简单的做法：一层一层铺，二十分钟就好

简单又好吃 省时省电 一如既往的好味道😋

一口好锅多么重要😉
用料：
半颗白菜
1把粉条
1根胡萝卜
10片姜片
3勺酱油
2勺蚝油
10克油
做法：
食材备料🥬🥕🌶️
切成小条。
双层盖的陶瓷锅里先铺白菜🥬
接着铺胡萝卜姜片。
最后放入粉条、小米辣。
然后倒入酱油、素蚝油、一点点盐、食油、一点水（实践证明可以不加水）
盖两层盖焖烧，20分钟哦
本想做干锅……
结果～这锅密封太好一点不跑水变炖菜了
简单的做法超级美味，一口好锅就是这么省时省电做出来的菜又好吃😋
盛出来准备开动喽～
开饭喽～
猪肝菠菜砂锅粥
用料：
1块猪肝
6颗菠菜
3片姜片
1勺盐
1勺蚝油
2/3或1杯大米
若干（可不放）葱花
做法：
猪肝切薄片和3片姜片一起冷水入锅，水开后继续煮2分钟，捞出洗净浮沫；锅中放入适量清水，水开后放入洗净的菠菜烫1分钟以内捞出冲凉水。
菠菜切碎末，猪肝切条状。
砂锅内放入洗净的大米和清水，大火烧开后转小火熬煮半小时，半小时后放入猪肝煮2-3分钟。
放入菠菜搅拌均匀煮1-2分钟，加入1勺盐和1勺蚝油拌匀，撒点葱花，关火。
炒西瓜皮
西瓜皮有清热解暑、利尿消肿和美白美容功效，关键是夏天食材丰富和菜品酸甜酸脆，是下饭佳品。
用料：
500克西瓜皮
适量食盐
3瓣蒜
适量花生油
适量醋
适量白糖
2个辣椒
1汤匙蚝油
做法：
将西瓜皮的外皮和红瓤去掉。
切成条状。
撒少量食盐，不停翻动腌制2分钟。
起锅爆香蒜、辣椒，入西瓜皮炝炒，加入白糖，倒入腌制西瓜皮剩余的水汁，继续翻炒30秒，加醋和蚝油搅拌均匀，起锅即可。
年夜菜“扣肘子”
用料：
1只肘子
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许鸡精
少许白糖
少许葱段
4片姜
2个八角
少许花椒粒
2片香叶
少许豆豉
一小块桂皮
做法：
先将肘子处理干净，焯水后用锅煮熟备用。
将皮剥下来，并在内侧打上十字花刀，但不要切断。
再将肘子皮朝下放入大碗中，将肘子肉切小块码入肉皮中。
加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、豆豉摆放在上面。上屉蒸2小时即可出锅。
捡去上面的调料，将碗中的汤汁倒入锅中烧开，加少许水淀粉勾芡，倒入适量的胡萝卜黄瓜丁搅拌至汤汁浓稠。
将肘子倒扣在盘中，浇上调制好的汤汁即可。
绝对的新年硬菜！快来试试吧！
蒜蓉蒸丝瓜
来源：罗生堂
用料：
根丝瓜
瓣大蒜
克盐
食用油
黑胡椒粉
蒸鱼豉油
做法：
丝瓜去皮，切成五六公分厚的小段码在盘子里备用
大蒜剁细放入碗中，里边放少许盐，一小撮黑胡椒粉
炒锅里放少许食用油，烧热后倒进放蒜的碗中快速搅匀
连蒜带蒜油均匀的浇在丝瓜上
蒸锅烧开后把丝瓜放下去大火蒸五分钟就出锅
把蒸鱼豉油烧开后浇在盘底，就可以了
鱿鱼干肉饼
经典粤菜，老少皆宜，简单快捷又美味！
用料：
半只干鱿鱼
1斤绞猪肉
3勺酱油
1大勺耗油
12克糖
3克盐
1大勺生粉
做法：
备好绞肉，鱿鱼干洗净泡水泡软
将泡软的鱿鱼干切细丝再切小粒，加入酱油，耗油，糖，盐
再加入生粉
顺时针搅拌均匀铺均匀，水开够上锅蒸25分钟。或者放电饭煲煮饭时与饭一起蒸煮。
蒸好，开吃
猪油拌面（湖南人都爱吃）
周末的早晨，开启湖南人的味道。
用料：
半勺酱油
3两面条
一勺蚝油
2克盐
一勺生抽
一勺猪油
10克葱
做法：
准备好材料
面，3两，煮熟
面出锅，冷水冲一下
将面条，猪油，生抽，酱油，葱一顿乱拌，搞定。