xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
叉烧肉粽
大家的肉粽喜欢什么口味啊？都是五花肉 南乳口的 红烧口的多无聊 
(*^__^*) 
我喜欢吃叉烧 突发奇想做了叉烧肉粽 
香香甜甜咸咸黏黏 叉烧饭的粽子版 好吃好吃 

其实就是做叉烧 炒叉烧馅 然后和糯米拌再一起 包的时候 再加几块大的没切碎的叉烧 肉肉多多更满足

以下方子我写的是快速做叉烧馅的方法
先做叉烧肉 再炒馅也是可以的 方子参考以下两个 总之腌制至少两天 烤是10分钟刷一遍蜂蜜兑叉烧酱的 翻面 次数越多色泽越棒
用李锦记叉烧酱：http://www.xiachufang.com/recipe/177423/
自己配叉烧口：http://www.xiachufang.com/recipe/21393/

叉烧馅多了可以做叉烧酥 （这个馅因为要拌糯米 所以比酥要咸一点）
http://www.xiachufang.com/recipe/100387092/

包粽子参考图片我是截的youtube五芳斋包粽子视频：https://www.youtube.com/watch?v=EtxtjAFupMQ
他们包粽子不用系线头 哎呀 我觉得只要不露馅就行哈 图片过程参考就好 最好看看视频
用料：
#叉烧馅：
大约200g猪后臀肉
小的一个 大的半个洋葱（炒）
两勺李锦记叉烧酱（腌制）
一勺老抽（腌制）
一勺蚝油（腌制）
半勺芝麻油（炒）
一勺糖（炒）
两勺生抽（炒）
两勺蚝油（炒）
一勺（适量 看叉烧酱颜色定）老抽（炒）
一大勺对兑小半碗水淀粉（炒）
圆糯米
粽叶or芦苇叶
做法：
做馅腌制：
猪后腿肉切小丁
放李锦记叉烧酱 老抽 蚝油 腌制一个小时以上
（我还没有试过时间长短对馅的影响 我这次1个小时 时间紧的可以抓抓肉馅让它吸收 ）
做馅炒制：
锅里放一点底油 中火
炒腌制好的肉丁 碗留用待会儿弄淀粉水
待肉馅变色放洋葱一起煸炒 直到洋葱变透明（软了 熟了）
放糖 芝麻油 蚝油 生抽 小火炒
再放老抽调色 尝一尝咸淡
最后淀粉糊勾芡 
出锅放凉
包粽子：
圆糯米洗净 浸泡至少3小时
干粽叶也需要提前浸泡
如果是新鲜的芦苇叶or粽叶直接洗净即可
糯米沥掉水 加叉烧馅搅拌均匀
取两片粽叶 相叠
对折成大约60度的漏斗形状
底部要有折叠（完全封死）
再折好的漏斗里加搅拌好叉烧馅的米
中途可以再放一块没切碎做馅的叉烧肉 or放一些干一点的叉烧馅啦

米不要超过漏斗底部的叶边
左手握住粽底 右手捏住粽叶折叠
叶面压平
用右手将右侧叶面向下折 并赶快用左手手指压住
迅速把左边的叶面向下折 并用左手大拇指压住
左手将做好的粽子握住
并将粽叶多余部分 顺时针 靠粽体旋转 形成尖角
左手握住粽体 线头朝下 
从粽子底部缠绕（左手握住的前面那两端）
先绕两圈 再均匀往另一端缠绕 末端也要缠两圈
再竖绕两圈 压住前面线圈 
留线头2，3厘米
与底线一道拉直
在横向那组线的末端线上 塞进去 拉出 反复两次
包好的粽子紧凑码在汤锅里 上面摞上几个碟子压紧粽子 放泡粽叶的水or清水 
煮至少2小时 时间越久越好 
然后浸泡一晚 
隔天取出 冲干净 放冰箱 偶也
大功告成
炒牛筋面...
这是高中的时候吃过的...夏天牛筋面凉着吃...冬天就炒着吃吧~
用料：
适量牛筋面
适量豆芽
适量鱼丸
适量陈醋
适量麻油
适量黄瓜丝
适量辣酱油
两勺糖
3勺芝麻酱
做法：
先热锅  倒油不需要太多~豆芽用水泡过  先下锅炒出豆芽味道   在放鱼丸之类的自己喜欢的...还可以放火腿丁
（我都是买现成的牛筋面...根据自己的口味让她调好...）鱼丸差不多熟了就把牛筋面倒锅里热一下就好  不需要太长时间...
成品！！
凤梨馅（改良版，耗时短）
最爱的月饼馅是凤梨馅，没有之一！去年也炒出好吃的凤梨馅，但，我很懒，而炒一次馅耗时太长，所以我一次炒好多，从开工到炒完，至少四五个小时，单是切冬瓜切菠萝，就得去掉我一粒钟！今年想了个更偷懒的方法，炒出来的也不赖✌
用料：
4000g冬瓜（带皮）
3500g菠萝（去皮）
500g麦芽糖
200g白砂糖
做法：
冬瓜买一大段，不切，整段削皮，然后再竖切，去籽。
菠萝竖切成长条。
冬瓜刨丝。
冬瓜丝入挤压式榨汁机（自动分离渣和汁的）挤汁。同个盆，那么一大盆冬瓜，顿时就这么点。
菠萝不用刨丝，直接整段进去榨汁。
专门煮面条的锅，漏网里装入冬瓜，然后往锅里加入没过冬瓜的菠萝汁，大火烧开后转中火，直到冬瓜变透明。
直接把漏网移到一个空盆中，让冬瓜中的菠萝汁自动流滤出来。
不沾锅中放入冬瓜和菠萝，加入剩下的菠汁，大火翻炒。
炒到加入的菠萝汁收完，加入麦芽糖、白砂糖，继续翻炒。
翻炒时发现凤梨馅不再松散，能成团，能拉出明显的凤梨丝，就说明炒好了。
放凉后再冷冻，放冰箱几个月是没问题的。
菠菜蛋糕卷
菠菜打成泥，把纤维全吃进去
颜色也是美美的

菠菜可氽烫下，也可直接打泥，做出来的效果都差不多。成品也没有菜腥味
用料：
5个鸡蛋（60克左右）
蛋黄糊
50克玉米油
60克浓稠菠菜泥
50克低筋面粉
蛋白糊
50克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
内馅
250克左右奶油
30克白砂糖
做法：
鸡蛋一定要选新鲜个大的洋鸡蛋。约60–65克左右。
分好蛋白和蛋黄。
蛋白放到冷冻室里面冷冻到打蛋盆边缘有冰渣。
菠菜洗干净。可以在开水里面氽烫几秒钟，然后放到冰水里面快速降温。
也可以直接打成泥。水不要放太多。
盘里加入玉米油和菠菜泥。用手抽快速拌匀乳化。约一分钟就差不多。

加入过筛两次的低筋面粉。划之字形快速拌匀。不要划圈圈。
加之蛋黄，拌匀。
蛋黄糊准备好。开始打发蛋白。
打到湿性发泡，如图大弯钩。
蛋白要光泽细腻。
先把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里面，用均拌的手法快速拌匀。
然后把剩下的蛋白糊分两次继续与蛋黄拌匀。
从15厘米高处把面糊倒入铺了油纸的金盘里面。用刮极从45度角入手，刮平表面。
入炉前用力震模，除去大气泡

烤箱中下层，170度16分钟。
然后风烤三四分钟。
出炉的时候用力震一下，震去热气。
马上脱模转移到晾网上面。
并打开油纸的四边散热
上面盖上一张油纸以防表面变干。
这时可以打发奶油。
糖倒入奶油里面先用中速打几秒，等糖和奶油均匀点。然后转高速一直打到稍微有点硬。
把蛋糕翻过来是撕开底部的油纸。如果做正卷的话呢，就不需要再反转蛋糕。
如果要做毛巾卷的话，就再用一张油脂把蛋糕反过来。
把其中两条平行的边切45度斜角。抹奶油时留一边不要抹到边上。

提起油纸把蛋糕卷过去。卷好后一手用擀面杖压着上面的油纸朝外拉，擀面杖朝蛋糕卷压紧。（不知道描述准确不，语言一下有点无法表达了)
卷紧油纸，并把两头扎好，放入冰箱冰藏一小时定型。
切块的时候最好把刀在热水里面烫一下，这样切出来的奶油面才十分的光滑平整。
每切完一次都要把刀上面的奶油擦干净。
麻辣红油鸡片
老家最有名的就是红油鸡片了，红亮的鸡片怎么都吃不够…
用料：
5大勺红油
1根葱
3勺生抽     
半勺醋
3克盐
3克糖
10克芝麻
300克鸡肉
做法：
两个鸡腿煮二十分钟，闷十分钟后出锅放凉。
去掉骨头，放冰箱冷藏2小时。
大葱葱白成细丝，可多加一些大葱，只要葱白。
去骨鸡腿肉切片，铺在葱丝上。
红油、白糖、花椒、藤椒油、生抽、醋一点点（提味）一起放小碗面，搅拌均匀后淋在鸡片上。红油要多一些。
拌匀就可以开吃啦！
永泰李干烧排骨
用料：
几片姜
适量排骨
1勺老抽             
适量生抽
适量冰糖
7*8颗永泰李干
各3~5片 八角，香叶
小拇指大小桂皮
做法：
排骨剁小块，凉水下锅煮一遍捞出冲洗干净备用
锅烧热，下油放入冰糖炒出焦糖色！
倒入排骨&准备好的香料&李干 炒出香味
加入热水没过排骨
大火炖煮至自己喜欢的软烂程度（中途水不够可以再加热水）
最后收汁装盘 撒上芝麻&香菜！
就可以上桌啦^^
超酥脆的油炸小鲫鱼
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
3克盐
3勺料酒
1.5斤鲫鱼
5瓣蒜
6片姜
3勺豆瓣酱
1耗油
1勺鸡精
2克胡椒粉
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
做法：
用盐、胡椒、料酒讲鱼腌制15分钟。
将面粉，酱油，豆瓣酱，姜蒜，盐，鸡精等调味料调制在一起。
将调制好的调料与鱼拌匀。
将鱼下锅炸脆后捞出。
待油温降至60-70度后将鱼重新倒回锅里复炸一下，这样哪怕冷却了吃起来也是脆脆的。
装盘后撒上辣椒面和孜然粉。
番茄龙利鱼汤
在一个关注的博主那里看到这个做法，搜她的个人主页发现下厨房没有，就想着保存起来以后可以做
用料：
1条龙利鱼
2个番茄
40毫升油
10克姜丝
0.5克黑胡椒粒
2克淀粉
15克番茄酱
适量葱盐糖
做法：
备料
腌制
下番茄
炖
煮酱
调味
勾芡
完成啦，开吃
焖烧鱼头
家里买回草鱼青鱼什么的，鱼头通常也会被我单独留下，照着心里的味道，焖烧。。。
青鱼头也能是碗好菜—【焖烧鱼头】的浓郁风
用料：
一个青鱼头
少许料酒
适量盐
少许姜
少许干红辣椒
少许生抽
少许老抽
少许白糖
少许胡椒粉
少许蚝油
少许葱花
做法：
鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右
用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄
用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉
加入清水，烧开后转中小火10分钟左右
调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可
凉拌南瓜尖
以前没做过，只看见🈶️卖的
用料：
克南瓜500
做法：
摘好洗净捞出来沥水
焯水凉水冲洗至冷
捞出沥干水分
改刀成段
姜葱蒜辣椒
最后把南瓜尖倒到锅里加点花椒油拌均匀即可食用！
黄面烤肉（真的好好吃）
去了次新疆除了迷人的景色外，念念不忘的是新疆美食，好吃的真的太多了，这几天特别想念黄面烤肉…可以参考的食谱太少了，就自己随便做做，解解馋
用料：
200克黄面
100克羊肉
半个洋葱
半根黄瓜
各半个红黄彩椒
适量孜然粉
2克盐
1勺醋
1勺麻油
做法：
羊肉切薄片冷水浸泡去血水，洗净捞出控水备用。黄瓜洋葱彩椒切丝备用。水开下入面条煮熟捞出倒入麻油，盐，醋拌匀备用。
锅中到稍微多些油下羊肉，中火炸2-3分钟左右（注意观察肉的颜色，稍微有焦色就可以捞出）放一旁备用，锅留一些油下洋葱彩椒炒至透明变软加入刚才炸好的羊肉，撒孜然粉，喜欢孜然就多放些，毕竟羊肉本身就是有些味道。撒完粉拌匀（喜欢吃辣的可以撒些辣椒面或者辣椒粉）我没有加。装盘放面条加黄瓜丝加热气腾腾的羊肉，拌一拌。黄瓜的爽口解了羊肉的油腻，吃了一口又一口
懒人快手版玉米油版香葱火腿肉松面包
家里黄油没了，快递恢复了，可黄油还没到，那就继续用玉米油替代黄油做个面包吧
用料：
2根火腿肠（切丁）
适量丘比沙拉酱
适量香葱（切成葱段）
适量肉松
300克高筋面粉
20克低筋面粉
1个鸡蛋
170克牛奶
50克玉米油
40克白糖
3克盐
5克酵母
适量蛋液
做法：
把鸡蛋、盐、酵母、玉米油、白糖、低筋面粉、高筋面粉、牛奶全部放一个容器里（放鸡蛋后忘拍图，所以图上没有看到鸡蛋）
用筷子先搅拌成絮状
上手揉成面团，能揉成手套膜更好，实在揉不出手套膜也没关系，多揉会儿也行的，然后放烤箱里（烤箱空烤过），放温水在烤箱里，利用烤箱的余温和温水的湿度和温度，发酵至两倍大
发酵变大了
然后把面团揉捏排气，揉成长条，分成九等份，再分别用手揉成圆球，二次醒发至两倍大
分别把面团擀成长的椭圆状，均匀刷上沙拉酱，然后把肉松和火腿丁铺上，然后从靠近自己的这一端往上卷，卷成一个圆桶状，然后两边收口封口。静置十分钟，这个时候烤箱180度预热10分钟
刷上蛋液，把火腿丁和葱段摆放到“圆桶”上，挤上沙拉酱，待烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟
烤的时候超级香，有点迫不及待
出炉啦，很香，用手轻轻一按都能感受到它的松软
迫不及待的开吃，超级满足
第二天早上微波炉热一下当早餐
娇嫩紫苏牛蛙 ‼️香气扑鼻得忍不住想吃
明天就是周末了，那我们就吃顿好的。我喜欢的紫苏牛蛙安排上~
今天分享的牛蛙做法简单且味道特殊，首先得要接受紫苏这味食材的味道哈
用料：
3只牛蛙
5片紫苏叶
适量小米椒 姜 蒜 生抽 蚝油 料酒 盐
做法：
食材洗净
牛蛙剁成小块（若是和我一样平时用陶瓷刀的可换砍骨刀，不然陶瓷刀就废了）
放至碗中，加入半勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒抓匀腌制10分钟；姜切片，小米椒切断，蒜拍碎去皮备用
起锅烧油，加入姜蒜小米椒煸炒
加入牛蛙肉（切记不要将汤汁一起倒入）
大火翻炒至肉质变色，加入紫苏叶（为了味道更有效散粉可切碎，但我只喜欢味道不想吃到，整张叶便于挑拣），一点点盐和2勺料酒接着翻炒

炒至没有汤汁即可出锅
苦瓜酿
＃苦瓜酿＃绝对是一道夏季佳肴。它可以明目解毒、清热祛暑，与鲜肉搭配，清蒸出来咸鲜中微带苦辣，清淡爽口。
用料：
1根苦瓜
200g猪肉
1勺辣椒萝卜干
1块饼干
1勺生抽
半勺食用油
适量小葱
做法：
苦瓜洗净，猪肉剁成馅，饼干碾成碎，小葱切末，其他辅料准备好备用。
肉馅和其他配料搅拌均匀，萝卜干和生抽都有盐分，搅拌过程中舔尝一下，如果觉得淡再加入适量盐。将苦瓜切成1.5cm左右的小段，掏去苦瓜籽，平铺在盘子里。然后将调制好的肉馅塞入苦瓜中。
上锅蒸制，大火水开10分钟即可。
+日常茶飯事+
用料：
食物們
飯桌
爪機
做法：
舉起爪機，喀嚓。
泡鸭爪
平时就喜欢啃啃鸭爪鸡爪啥的，这不，想吃了就来做啦
用料：
500克鸭掌
吃饭的碗一碗白醋
吃饭的碗一碗酱油
个人喜欢蒜
一小撮花椒
个人喜欢小米椒
一小勺子盐
网上买好的那种一小包的卤料包
1勺（小勺子）料酒
做法：
鸭爪煮水放料酒生姜去腥，煮15分钟左右就熟了
捞出来过凉水
然后泡冰水，最关键这一步，吃起来皮是脆脆的就是这一步啦
然后这一步，泡好的鸭爪捞出来放瓶子里，把剩下的所有材料都放进来吧，你们有什么容器就放什么装都行
这一步是调料的哈，把卤料包煮一下，煮出味就行，然后把卤料包拿开，把煮好的水放凉，就倒进放冰水泡好的鸭爪里了哈，忘记拍图了，用张成品图，特此说明一下哈，不懂的也可以问，不喜勿喷哦！
泡过鸭爪就行，我白天做的晚上吃也入味了，泡的久就更入味哈，
宝宝辅食鸡蛋黄瓜饼
宝宝不爱吃鸡蛋，这样做吃光光了，黄瓜的清香很好闻
用料：
2个土鸡蛋
一小节黄瓜
龙眼大小玉米淀粉
少量盐
少量茶油或者核桃油之类
做法：
黄瓜切丁沫大概像米粒大小吧，越细小越好
鸡蛋打散，加入黄瓜沫，加入少量盐和玉米淀粉。
把所有食材混合，用不粘锅，锅里刷油，中小火，加入所有食材混合物，盖着盖子，闷五六分钟，翻面，小火再闷两三分钟。确定熟了就可以了。可以用模具弄点造型。
原汁原味·番茄牛排骨汤
西南地区突然降温了，攀枝花朋友邮寄了一箱番茄，家里还有牛排骨。那就开启番茄汤锅咯，等待三小时，出锅很满意，清淡，原汁原味口味。
用料：
1千克牛排骨
7个攀枝花露天番茄
1勺料酒
10克(一小勺)盐巴
1根胡萝卜
2滴白醋
做法：
牛排骨冷水泡两小时(中途换4次水)捞出备用。
番茄洗干净，表面划十字刀。
将划过十字刀的番茄，放入开水中打几个转，捞出🎈热水不倒掉，放入冷水泡过的牛排骨，加一勺料酒大火煮8分钟捞出，等着下入番茄锅。
铸铁锅加一点点菜籽油，大火1分钟，油烟起关火，等锅温度降低一点(带汁水的番茄块和高油温融合，热油点子会飞起来)把剥掉果皮番茄放进铸铁锅里，开小火翻炒🍅番茄块变成番茄酱汁，加入焯过水的牛排骨，家里还有点胡萝卜块，加进去，一起开小火煮15分钟左右。出锅前加一点点盐巴，一点点白醋。开吃。
脆爽小黄瓜
选取市面上的不起眼的小黄瓜，将它做成脆爽的下饭菜！一碗粥，一碟小菜，简单满足！
用料：
1500克小黄瓜
适量盐
1头大蒜
1个尖椒
适量花椒
适量干辣椒末
适量干辣椒面
适量芝麻
50克酱油
20克糖
少许香油
做法：
黄瓜洗净控水后切条，均匀的裹上适量盐！
用保鲜膜盖在黄瓜上！
用重物压在黄瓜上，便于黄瓜出水！
黄瓜腌制三四个小时，在两个小时左右时倒一次压出的黄瓜水，压好的黄瓜用清水冲洗几次控水备用！
在腌黄瓜的时候，碗中加入适量的花椒、干辣椒末、干辣椒面、芝麻！
锅中加入适量油，烧热后一点一点的倒入辣椒碗中，用筷子不断搅拌，辣椒油做好备用！
蒜切片，辣椒切丝备用！
在压好的黄瓜中，加入20克糖，50克酱油，适量香油，适量辣椒油，蒜片和辣椒丝，充分拌匀！
将拌好的黄瓜用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏一宿，入味儿！第二天脆爽的小黄瓜就可以开吃了！
冰淇凌香蕉船
非常简单美味又漂亮的甜品，除了主材料，其他可以自由发挥
用料：
冰淇凌
1根香蕉
奶油
樱桃
做法：
熟透的香蕉切开
中间放入3个冰淇淋球，可以放不同颜色口味的
加上各种喜欢的酱，巧克力，草莓酱或者枫糖浆等等，不加也可以
我添加了些奥利奥碎，可以自行添加喜欢的坚果水果
喷上三朵奶油
奶油上面放上罐头里的樱桃，完成。这种樱桃有特殊的风味，新鲜的当然也可以，其他水果也可以，喜欢什么放什么
照烧鸡腿饭
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
4个琵琶腿
#腌制鸡腿的调味料
30ml日本酱油
15ml味淋
15g蜂蜜
30ml清水
#照烧汁调味料
15ml清水
6ml日本酱油
15ml味淋
30g蜂蜜
#其他
1碗米饭
做法：
去骨鸡腿洗净后表面用叉子戳孔，放在密封袋里，加入30ml日式酱油、15ml料酒、15ml蜂蜜（或者15g白糖)、30ml水，进行腌制，半小时以上。
*可以头天晚上腌好，转天做。
准备一个可微波的碗，倒入60ml日式酱油、15ml料酒、30ml蜂蜜，微波炉中火或者高火微博3-5分钟，略微粘稠即可。
*不同微波炉火力不同，时间根据实际情况调整。
*没有微波炉的话，用奶锅加热到浓稠也是可以的。
不粘锅无需放油，把腌好的鸡腿鸡皮朝下，中小火煎到表皮出油，略微焦黄。
*煎的期间用铲子不停的压鸡腿，这样煎出的鸡皮焦香好吃。
鸡皮的一面煎好后，翻面煎另一面。加入15ml水，倒入步骤2的照烧汁。收汁至浓稠。
*如何检查鸡腿是否煎熟：用筷子戳一下鸡腿肉最厚的部位，没有血水渗出即可。
鸡腿切块，放在米饭上，淋上锅里的汤汁，撒少许芝麻。
玫瑰花馒头
1:面粉。2:酵母。3:白糖。
用料：
面粉
酵母
白糖
做法：
1:把面和好发酵。
2:发酵好的面切成面挤
1:把面挤幹成皮5个一组，从下往上卷起来。
拿刀从中间切开
切开
美丽的玫瑰花馒头就做好了。
奶香椰汁芋头西米露
椰汁西米露我觉得是最容易上手的糖水啦！以前在广东上学的时候，那些经过不同家族传递到我味蕾的椰汁西米露也是最最让我难忘的！出门在外，不开心的时候，来一碗，又甜又奶香。除了解压，还很治愈。
用料：
200克西米
3个芋头
1200克水（煮西米）
400ml罐头椰浆
适量克糖
1100克水（配椰浆）
做法：
首先来个全家福。芋头的选择其实都可以，能买到啥样的芋头都行！别买土豆就行～
不喜欢的芋头的小朋友,可以假装看不到芋头！
切好芋头，上锅蒸。当然是越小越入味啦！蒸20分钟肯定是熟了的。但如果你想吃更糯的或者芋头泥的话！建议蒸更久一点喽！
不喜欢芋头的小朋友，可以跳过这一步！

开始煮西米！1200ml热水=1200g热水，加入西米。煮15分钟，闷15分钟。肯定熟啦！除非你买的是超大西米！当西米变透明，或是有一丢丢的白点，就可以出锅啦！
记得煮的期间要搅拌哦！不然会粘锅。虽然有人说勤搅拌可以粘粘，但我觉得…怎么都逃不过西米粘底…
把西米捞出倒入滤网过滤！用凉水冲洗之后，放在一边等待备用。记得滤网不要用孔太大的！不然西米就不见了！
开始煮椰奶！400ml的椰浆罐头+1100g的水。煮开。开始加糖。（糖的量就根据自己的口味啦，没有特定的量。如果大姨妈你还可以加点红糖，不过就变红啦。喜欢甜的小伙伴还是可以加些炼乳。）最后加入芋头块和凉西米。一起煮5-10分钟。
好啦！你就得到啦一碗奶香西米露！热着喝，放凉喝都很不错哦！
不过这个谱的量其实是有些多的！因为400ml椰浆我想一次用完，配这么多西米口感会比较好。一般1-2个人，80-100g西米就够啦！煮西米的水差不多8倍多一些，就可以啦！
噔噔噔！奶香芋头椰汁西米露就做好啦！！
快去试试吧！
当然如果你不喜欢椰奶的味道，也可以用牛奶，羊奶甚至驼奶都可以哇^
意面的3+2种有爱吃法「厨娘物语」
嗨！我是满血复活的小鹿~（我终于手好啦！还留了道淡淡的疤，看上去像是个有故事的人了）
好久没有做菜给你们看了，掐指一算大概有一个礼拜没更新了，想死大家了，你们都不知道我现在打字打的多兴奋哈哈哈~
话说你们有没有想念我...做的好吃的？

言归正传，这期教大家做意面！好吃又简单的意面~
哈哈当然做一种不是我的风格，这次教大家做五种！
都是高人气的大！爆！款！！
有经典的意式肉酱、奶油培根和海鲜大虾~
也有适合中国胃的黑椒牛柳，还有好吃又好玩的烤肠咖喱~
成为意面小达人就是这么简单！

小鹿考虑到咱们家里都不会有那么多歪果仁常备的香料，
而且外国常用的香料很多咱们中国人也不一定爱吃，
所以这几种呀，都是小鹿的改良版！
正不正宗不要紧，好吃就行了！你们说呢？（当然我也会步骤里标注出可以添加的香料，让配备齐全的人做出更好的味道）

为了做出更适合我们口味又不失风味又简单易操作的意面，小鹿拽着喵爸吃了一个礼拜的意面，即使每顿都吃也觉得很好吃~
相信大家照着方子来，一定不会差！还有煮意面小技巧传授给你们~
视频和文章都要仔细看哦！
好啦，乖乖看片吧~
用料：
番茄肉酱意面
700g番茄丁
50g洋葱丁
15g胡萝卜丁
15g西芹丁
200g牛肉末
半块浓汤宝
5g黄油
奶油培根意面
80g培根
50g蘑菇
250ml淡奶油
5g黄油
适量蒜
黑椒牛柳意面
80g牛里脊
10ml淀粉水
适量洋葱、红椒、青椒
适量蒜、小米椒
烤肠咖喱意面
100g胡萝卜
25g咖喱块
1片芝士片
4根烤肠
蛤蜊大虾意面
3只草虾
250g蛤蜊
适量蒜 小米椒
做法：
如何煮出好吃的意面（小鹿总结了4个煮面小技巧，有了这几个小技巧，煮出好吃的意面so easy~）
锅内倒入清水，放入两勺盐和15ML橄榄油，煮至沸腾。
（第一个小技巧：煮面的水里一定要加盐。加了盐煮出来的意面，会带着淡淡的咸味，吃起来就不会觉得没味道啦）
酷炫又好用的下面方法：双手抓住意面放在锅正中，以拧毛巾的方式，两手反向转动，再轻轻松手，意面就会以放射状放入锅中啦！
（第二个小技巧：将意面以放射状方式入锅，能让每根面条煮的熟度相同。等底端面条煮软，顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。种方式可以让每一根意面都受热均匀，煮到相同的熟度也不会断裂哦。）
煮8分钟后捞出~意面的包装上都会有时间标注的，童鞋们根据自己买的意面粗细和时间来计算。
（第三个小技巧：比包装时间少2分钟。因为之后还需要把意面和酱汁一起在热锅里拌均，比包装少两分钟的意面在二次加热的时候，才会既吸饱酱汁又软硬适中。小鹿用的是安尼斯的3号意面，包装上写的是煮8~10分钟。我只煮了8分钟。）
倒入10ml橄榄油，搅拌均匀。
（第四个小技巧：不要过冷水，直接拌橄榄油防止粘连~刚烫好的接触过凉水的意面会让意面变的过硬，再二次接触酱汁就不好吃啦！尽量不要让意面冷却，煮好的意面直接下在酱汁里，是最好吃哒）
学会煮面之后，就可以开始做各种各样好吃的意面啦！
番茄肉酱意面：
锅内放入5g黄油融化（用橄榄油或食用油都行，但不如黄油香哦）
依次放入50g洋葱丁、15g胡萝卜丁、15g西芹丁翻炒均匀。（胡萝卜和西芹能给牛肉增加香气，没有也可以不放。）
放入蒜煸香，放入200g牛肉末炒至变色出油。
放入700g去皮的番茄丁，约两颗半颗正常大小的番茄，熬煮成泥。（这一步和我教大家做番茄乌冬的番茄泥是一样的。用新鲜番茄熬出的番茄泥，味道会更天然。）
放入半块浓汤宝让酱汁更加香浓。（其实加高汤会更天然健康~但我是个喜欢简单粗暴的小厨娘，煮个快手意面还要熬高汤对我来说太麻烦了，用半块牛肉味的浓汤宝一切都解决了！）
倒入温水200ml，熬至番茄成泥，出现肉酱的状态。
这时候可以开始调味了：放入3g盐、2g黑胡椒。
接下来把事先煮好的80g意面（一人份）放入锅内，搅拌均匀。放入意面后不用关火哦，一直加热才能让意面充分吸收酱汁。
拌匀后就可以出锅啦，盛出装盘。
番茄肉酱意面就做好了，趁热开吃吧！
奶油培根意面：
锅内放入5g黄油融化。再放入蒜和80g培根。煎至培根金黄出油~
放入50g蘑菇炒熟。
倒入250ml淡奶油和20ml水小火煮开。（买不到淡奶油的童鞋，用牛奶+淀粉水也是可以的，但就不会有奶油的香气咯）
奶油酱汁煮好后，可以开始调味：加入2g盐、1g黑胡椒。
接着放入80g意面搅拌均匀。
让每根面都挂上酱汁就可以出锅装盘啦！
又香又浓的奶油培根就做好了，趁热开吃吧！
黑椒牛柳意面：
80g牛里脊切成条状。加入2g白糖、5ml料酒、5ml生抽，适量生粉和2g黑胡椒。腌制15分钟。
锅内倒入橄榄油5ml，放入小米椒和蒜煸香。
放入牛里脊，炒至变色后盛出备用。
在往锅内倒入橄榄油10ml。放入洋葱、青椒、红椒炒至变软。
放入80g意面，与配菜搅拌均匀。
放入1g盐、5ml蚝油、3g黑胡椒和10ml淀粉水调成黑椒汁。
再放入牛里脊翻炒均匀。
搅拌均匀，就可以盛出装盘啦~
黑椒牛柳意面就做好啦！开吃吧~
烤肠咖喱意面：
意面穿过一小节的烤肠。（小鹿是一根烤肠串5根意面，共串了12根）
穿好后放入水中，加盐和橄榄油，煮沸。
同时可以放入100g胡萝卜片煮熟。（小鹿把胡萝卜切成了爱心型，大家可以发挥自己想象随便来）
锅内倒入橄榄油10ml，放入25g咖哩块，小火炒香。
倒入热水200ml，煮成咖喱酱汁。
放入煮好的烤肠意面和胡萝卜，再多放一片芝士。
搅拌融化，让芝士均匀的粘到每一根面上。（一定要加芝士片啊，好吃的飞起来！）
等咖喱酱煮至浓稠，就可以盛出装盘啦。
一口烤肠五根面，好吃又好玩的烤肠咖喱意面就做好啦！开吃吧~
蛤蜊大虾意面：
锅内倒入橄榄油10ml，放入草虾3只，双面煎至变色。
放入蒜、小米椒和100g洋葱末炒香。
倒入250g蛤蜊，再倒入300ml热水煮至蛤蜊开口。
加入料酒5ml、盐3g、黑胡椒2g。（倒入白葡萄、清酒或白酒会更香哦）
放入80g意面，搅拌均匀，煮至收汁。
出锅摆盘，爱吃辣的可以撒一些辣椒仔~
咖喱大虾意面就做好啦！趁热开吃吧~
鸡汤炖榴莲
榴莲具有特殊的味道，特殊的气味能促进消化液的分泌，进而具有开胃、促进食欲的功效。榴莲还含有丰富的碳水化合物，能很好的补充肌肉中的糖原，在缓解肌肉疲劳方面的价值也非常强。榴莲煮的水在预防皮肤敏感性痤疮上也能发挥积极的作用，榴莲中还含有矿物质，比如钙、磷、铁，在调节神经系统代谢方面也能发挥明显的、积极的功效。
用料：
2瓣榴莲
半只鸡
少许姜
一根葱                          
10粒枸杞
适量盐
适量料酒
做法：
母鸡半只，榴莲肉2瓣，喜欢的多放一点也可。
母鸡切块下锅焯水。
焯过水的鸡块入砂锅，放入生姜、葱段，黄酒开始炖。注意:生姜葱段少许即可，多了影响口味。
鸡汤炖1小时30分左右，放盐调味，按序放入榴莲继续炖15分钟，再放入枸杞5分钟关火🔥即可。
鸡汤榴莲香气浓郁，营养丰富，口味极佳。老少适宜😀
波士顿龙虾面
周末不知道吃啥 老公提议波士顿龙虾面 正合我意步骤简单 操作方便 快快学起来吧
用料：
1只波士顿龙虾
一整个蒜头
3片芝士
适量盐
适量料酒
按喜好蔬菜
适量面条
做法：
先肢解龙虾 去肠后大卸八块 大蒜头去皮切蒜蓉 芝士用三块基本就好啦
首先蒜蓉爆香，同时另一只锅可以煮面条啦
龙虾翻炒后加适量酒去腥 翻炒至红色 加入水和芝士 煮五分钟后 大钳子和虾身可以先出锅
虾头可以继续多煮会 浓汤后放适量盐关火 汤里加入煮好的面条拌一下出锅
还可加入自己喜欢的蔬菜 我今天用的草头 其实还可以加入西兰花 豌豆之类 纯个人喜好
西红柿炖牛肉
自用
用料：
克牛肉
个西红柿
克盐
勺料酒
勺生抽
片葱姜蒜
克冰糖
老抽
炖肉料
做法：
牛肉洗净切块，泡出血水
牛肉放到电饭煲里，加葱姜蒜，炖肉料包，料酒，生抽老抽，冰糖，盐，搅一搅，然后加水没过肉，开炖
西红柿切块，一点油炒西红柿，炒出多多的汁，加入炖好的牛肉和汤，大火炖到收汁
烧鸡（家庭版）
用料：
2汤匙盐巴
1汤匙白糖
2-3斤左右鸡
做法：
热锅将盐巴放锅里面炒一下，必须炒黄
将炒好的盐巴放进盛有白糖的碗里面，充分搅拌
直接把盐糖混合物充分涂满鸡的内外，腌1小时左右
在锅里面放上蒸架，把腌好的鸡放上去（锅里面没有水，鸡也不用洗）
大火干锅焗鸡5分钟，转小火30分钟左右就可以出锅了，中途可以将鸡翻一下以便受热均匀......焗鸡时间视乎鸡的大小而定，2斤的鸡大概也就30分钟
上海面拖蟹还原妈妈的味道
🔥超好吃的面拖蟹，还原妈妈的味道
🦀️🦀️面拖蟹是从小吃到大的，比白灼的还要好吃，还没出锅就已经满厨房的香味了，直接上手抓螃蟹吃超级过瘾，特别上面的面粉超好吃～还可以吮手指上的酱汁😋
用料：
2只螃蟹
适量面粉
适量姜蒜
适量糖
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
螃蟹洗净后对半切开备用
面粉里放一个鸡蛋，用适量清水调成面糊，将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉
锅里热油，将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至两面金黄，再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色
加糖，盐，姜，蒜，料酒，生抽，清水，大火煮8分钟转中火煮至收汁即可
Baby红薯发糕
用料：
面粉或大米米粉
鸡蛋
红薯
糖
做法：
红薯蒸熟打泥，加入面粉（或大米米粉）和鸡蛋黄加水，糖搅拌成稠糊糊状
蛋清打发，放入糊糊中轻轻上下翻拌均匀
倒入模具，轻轻按压下，上锅蒸15到20分钟
出锅放置1小时，彻底晾凉后脱模即可
超级简单的西红柿金针菇豆腐汤
用料：
1把金针菇
1块豆腐
1个西红柿
适量生粉
做法：
准备食材
把西红柿切成小块，
锅内放油，把西红柿炒香，放点生抽提鲜，炒成这样就行了
锅内加水，根据个人用量加水，大火烧开
把豆腐切块和金针菇切成段，备用
水开倒入豆腐和金针菇
准备水淀粉，不要太稀
水开放入准备好的水淀粉，边倒边搅拌
煮成这样就行了
最后放入小葱和香菜就可以出锅了
简单易做，美味可口
麻辣小龙虾
老公的最爱，自己在家做又便宜又卫生 可以大胆的吃
用料：
2斤（小个头35只）小龙虾
几片姜
几个干辣椒
如图大葱
一头大蒜
1瓶啤酒
适量生抽
克盐
适量老抽
少许白糖
适量料酒
一袋火锅底料
6片香叶
一把八角
一把麻椒
适量茴香
做法：
小龙虾2斤，泡在大盆里，用清水冲洗，活的小龙虾用手拿起，把头剪掉，然后爪剪掉，尾巴中间把虾线拔出，再用牙刷刷小龙虾整身流水边冲边洗。放一个盆里备用
备料，如图，干红辣椒剪两下，八角和麻椒要舍得放，图上忘放料酒了
炒锅倒多多的油，烧热，放入干料碗和葱姜蒜炒香，再放入火锅底料炒香，
炒好后倒入小龙虾，放入料酒，生抽，老抽，一点白糖继续炒，炒香再倒入一瓶啤酒，半勺盐，大火烧开转小火炖，至少20分钟，杀杀菌，汤汁收完就出锅了。
翻糖玫瑰花制作
翻糖糖花
用料：
糖粉
做法：
做糖花的工具类 不是所有工具模具 基础必备的
糖花原料和色素
用快干型的干佩斯
玫瑰花切模和染上色的干佩斯
擀薄
切模按压出形状
大型
用硅胶纹路模具按出纹路
按压
边缘用工具继续滚薄
纹路出来
换大一号切模按压出大型
用工具卷出花边
放进纸杯定型等干一点
开始包花瓣
一个压一个包
花心
继续包
花中间
再继续
包完的样子
做小花
和大花步骤差不多
就是不用包很多层
几层就够
做叶子
用模具按出大型
擀薄
插入细铁丝
叶子硅胶模具按压纹路
按压
成型
做装饰的小草
步骤和叶子差不多
用刀片切出细针状
成型
晾干
做小花底部叶子
和做小草差不多
笔刀切出形状
用工具按压出纹路
成型
刷上食用胶水
从底部粘上
成型
食用色粉
刷开
上色
成型
上色
刷上果胶
用铁丝绑好
插入花瓶
成型
翻糖玫瑰花
细节
细节
最后可以摆拍
无油煎鸡胸
健身必备
用料：
鸡胸肉一块
淀粉
黑胡椒粉
料酒
生抽
奥尔良调味or盐or其他替代品
做法：
鸡胸肉和所有调味材料（我都自己衡量料放多少 哈哈）拌匀，放入冰箱腌制一夜
平底不粘锅，腌制好的鸡胸肉放入锅里煎至熟
蒸馒头
用料：
1000克高筋面粉
半袋干酵母
适量温水
适量糖
做法：
用温水把干酵母化开，把酵母水倒进面粉里，搅成絮状，然后和面，揉10分钟后醒面20分钟。
醒面后，继续揉面30分钟，刀切开面里面没有气孔时候就行了。
把面分成小块，刀切，或者揉成圆的都可以。
把锅里的水烧开，打开锅盖晾5分钟后，把切好的面块放上去，盖锅盖发酵。
发酵半小时之后，中小火开始蒸，开了之后转大火10分钟，关火焖1分钟后即可。
史上最详细的可露丽成型日记｛涵盖每一次可露丽制作经验记录｝
Cannelés_可露丽 
外表看起来深深的焦糖色，也被人称作天使的铜铃。

＊｛所谓的 ＊一 见 钟 情 ＊｝
偶然的机会在一群美食图片中看到它的身影，就那么焦焦的样子，可我瞬间就萌上它了。（笑，真的焦焦的）
或许能触动每个人心底的物器形状大小都不同，就它，我想就是正好戳在我心尖上的样子了。

那会我还不知道它早就是点心界的一员，连名字都不知道。（搜索都不知道怎么搜索呢～）但也就在不久后，关注的美食博主提到了它，我才像日思夜想着阁楼公主的流浪汉突然得知能见到公主一般沉浸在巨大对兴奋中！
没错，连滚带爬的去某宝搜索它到一切。

结果自然是不容易娶她回家的....但也如愿了呢（幸福脸..）

＊｛到底什么味道啊喂｝
先介绍一下它的口感
度娘这么说：
       Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

关键词在于烘烤黝黑的脆壳和湿润Q弹的内馅，因为加了朗姆酒，在长时间的成熟和烘焙下，酒香弥漫，焦糖和香草完美的搭配，全都让它散发迷人的味道。
打开烤箱时，脱模时，闻着味道看着形状，我心里都在冒着粉红色萌动的泡泡...眼里在发绿色恶狼一般的眼光...(*^ ^*)

＊｛根本就是了不起的 暗夜贵族｝
可露丽完全称得上是点心界低调的贵族，举现下在熟知的马卡龙来比较，同样是法国本土有名的点心，而马卡龙大胆华丽的走出国门让世界各地的人都瞻仰它的风采了。而可露丽明明拥有绝妙的口感和外形却没能让大家熟识的原因，便在于它“血统”稍微“昂贵”了些。

想得到外脆内弹软口感的正统可露丽，必不可少的是原产法国的手工铜模。
铜模昂贵，为什么不能用其他模具代替呢？
摘自书上的一段话：
      在相同條件下(爐溫、麵糊溫度、麵糊成分)銅模的熱傳導果然優於鋁模，我翻開大學時候的熱傳學課本，查了純銅與純鋁在300K/27℃時的熱傳導係數，純銅(紅銅)的熱傳導係數401W/m.K，純鋁的熱傳導係數237W/m.K，數值越大表示物質的導熱性越快，我順便查了一下鐵與不鏽鋼的熱傳導係數，純鐵80.2W/m.K；AISI302級的不鏽鋼15.1W/m.K。

四種物質的熱傳導係數由大到小分別是純銅>純鋁>純鐵>不鏽鋼，即使溫度拉到500K/227℃，四種金屬的熱傳導係數大小排列也是如此。導熱良好也意味著散熱良好，這說明了銅鍋對於溫度的變化格外敏感，升溫快、降溫也比較快，對於溫度控制要求精確的甜點製作者來說，銅鍋比較能夠精確的掌控所需要的溫度，也難怪專業點心房裡頭總是可以見到各式各樣的銅具。

由此可看出为什么必须选用铜模来制作可露丽（这个小东西....）铝模不行，硅胶则更远远达不到能烤制它口感的温度了。

所以说，没能普及开来的原因___便就是  公主的南瓜马车太贵买不起

＊｛千呼万唤始出来｝
该介绍它的制作流程了....深吸一口气，放心，其实并没有像戚风容易失败，也不像完美的发酵馒头那么需要揉面整形的技巧，它最需要的是耐心，或者是温柔爱着它的每一步

可露丽外表黝黑的脆壳源于手工打制的铜模和一个小时零25分钟长时间的烘焙，Q弹软嫩的内芯源于比例分量很少的面粉含量和大量的牛奶经过12-48小时超长时间低温成熟的面糊。
                                          等待，是制作它给我的第一印象

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＊｛制作方法｝
度娘里也有食谱大可自行搜索，这里分享一个我做的 
     5.5CM大小铜模12个

＊＊＊＊＊材料＊＊＊＊＊

      500 克新鲜全脂牛奶

      1个全蛋

      2个蛋黄

      125 克低粉

      150 克砂糖（原方235克）

      25 克黄油

      50 毫升深色朗姆酒

      1根香草
   
      盐2 克

做法:

 1 把牛奶和纵向分割成两半的香草豆荚一起煮沸（香草籽用小刀刮入锅内）。

 2  临近沸腾时，关火
 
 3  完全冷却后，冷藏香草牛奶，让香草浸泡完全散发出香草的香气。放入冰箱内最好12小时以上

＊脑海里构思可露丽到底该什么味道的时间到了＊

 4  第二天， 搅拌全部的鸡蛋，蛋黄和糖，盐。

 5  然后，再次加热牛奶，放入黄油让它完全融化，静置不烫手后，把牛奶放一边。把4的蛋糖混合液准备好，筛入三分之一的面粉，拌匀。再筛入剩余的面粉，拌匀。最后把牛奶（不能烫手的温度呀不然鸡蛋熟了可怎么办）把五分之一多牛奶，加入面粉糊中。拌匀，再加入剩余的牛奶，和朗姆酒，拌匀，然后完成。 完全冷却后放冰箱冷藏24-48小时均可。
＊竟然还不能吃...去公园撒疯散步的时间到了＊

 6
用料：
＊＊就是 要用爱 啦 ＊＊像等待爱人约会般的心情期待它每一步的步骤和注意事项以及原有和经验全部都在文字里呢
做法：
7  准备铜模，刷上黄油+食用蜂蜡，或者直接刷上黄油，也可以使用蛋糕脱模喷雾，然后倒放，沥干多余的油脂。（放在网架上，多余的可以收集起来）
8 将面糊装入模具中，离杯口约
5厘米（初次尝试离杯口越远面糊少一些比较好操作，我这张图中是有了几次经验，才开始尝试别的口味的面糊。开始不要这样做哦）
送入烤箱，220度入炉下层烤25分钟，然后降温到180度烤约50分钟（观察内部情况，根据自己烤箱适合的温度调整），烤完立即取出可露丽，放到隔热架上倒放（就是菊花形状朝上）（别笑）至冷却。

 低温烘烤方法：170°C烤 60分钟，再以 190°C烤 20-30 分钟
8 （步骤8的贴士）
持续烘烤25-30分時，可露丽面糊會開始膨胀(如舒芙蕾那般的整齐向上膨脹)，除了面糊中央开始产生如海綿般的蜂巢组织外，底部受熱、空氣膨脹將面糊在模具中往上推，膨脹過於巨烈時，要帶著隔熱手套將烤盤取出，使模具稍微降溫，轻敲模具让面糊回到烤模中，才不會产生可露丽頂部上色不足，形狀不明显的現象。
（手边有图我就贴了我第二次做时面糊“飞”出来的照片呐，哈哈哈别提多好笑了，特别可爱好不好）
之后做的就好多了没有蓬成这样了～
模具趁热，热水清洗后擦干，再入烤箱150度烤干水分，至完全冷却后分别包好，不要叠放
（题外话）＊＊＊＊＊爱你们，好好看文字啦，我会慢慢记录每一次制作可露丽的成长日记。
酸奶芋圆烧仙草
用料：
适量水
适量烧仙草
适量芋圆
1瓶酸奶
适量凉白开
做法：
把水煮沸，放入适量芋圆，芋圆浮起即可
将芋圆捞起，用凉白开冲洗
芋圆和烧仙草到入碗中再加上酸奶，就OK
腊肠西蓝花
用料：
西兰花
腊肠
蒜
盐
鸡精
做法：
腊肠切片
蒜剁末
西兰花掰成小朵
入开水锅中焯20秒
捞出后过冷水
热锅放油，放入腊肠
炒出油后加入蒜末炒出香味
然后加入焯好的西兰花
翻炒片刻后加入盐和鸡精调味即可出锅
水芹炒豆干
用料：
若干水芹菜
2块豆腐干
按口味调料
做法：
豆腐干切条状，水芹菜洗净切段
起油锅放入水芹菜翻炒，再放入豆干，调味即可
芒果西米露
用料：
100克西米
100克芒果肉
60克淡奶油
500克纯净水
20克原味糖浆
做法：
搅拌杯里加入芒果肉、淡奶油、原味糖浆、纯净水
中低速搅打30秒
瓶子里加入煮好的西米（煮西米方法往下翻），倒入芒果浆即可。这个250ML的小瓶子可以装三瓶
真的有很多南瓜的☆南瓜肉桂卷
热腾腾的南瓜肉桂卷充满了细腻又厚实的力量 

在冬天早上 尤其是这种降温冻成狗天的早上咬上一口 幸福感muan muan的
用料：
#面包体
350g高筋面粉
四分之一小勺盐
35g糖
1小勺酵母
150g南瓜泥
120ml牛奶+鸡蛋液
25g黄油
2小勺肉桂粉
#内陷
300g南瓜
35g砂糖
45g黄油/椰子油
做法：
南瓜洗净，去籽切小块，【我喜欢南瓜皮洗干净一点一起加在里面】放入可以微波的碗或盆内，表面盖上保鲜膜，并用牙签扎数个小孔，然后放入微波炉，高火加热约3-5分钟

戳成泥
#做馅儿

取1中熟南瓜泥三分之二

在锅中放入糖 南瓜泥 黄油

炒至顺滑，放凉备用

当然你要是偷pa懒pang……可以直接南瓜弄干一点，前提是够甜
#面团

除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放入牛奶，鸡蛋液，再放入南瓜泥，糖，盐，高粉，肉桂粉，最后面粉上挖坑埋好酵母
面团成型后加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面到扩展，盖保鲜膜室温发酵。
面团发酵至1.5倍至两倍大，手指沾面粉插孔面团，孔洞不回缩，不塌陷，擀成近似于长方形的面片
南瓜泥均匀抹在面片上撒上肉桂、糖。留一边不用抹，便于面团收口
卷起面团，卷的稍松一点，捏紧接缝
卷好后来回搓一搓 切成2.5厘米宽度的等量 横截面朝上摆在烤盘内 放入烤箱进行二次发酵，膨胀了1.5倍大后取出
180℃25分钟

具体时间根据上色决定
晾凉再淋上糖霜即可←也可以不要
胡萝卜面包 小美版
用料：
150克胡萝卜
10克细砂糖
5克酵母
250克高筋面粉
25克全蛋液
5克盐
5克奶粉
20克黄油
20克水
25克蜂蜜
做法：
胡萝卜切小块，设置5秒/速度6打碎
加入20克水、5克酵母、10克糖，设置40秒/速度2混合
加入250克面粉、5克盐、25克蜂蜜、25克全蛋液、5克奶粉，设置30秒/速度3-6混合，设置2分30秒/揉面键，揉至面团略显光滑
加入20克黄油，设置2分钟揉面
取出面团，揉成圆形，准备发酵，发酵至1.5倍大，用手指蘸面粉，戳洞略有回缩，取出排气，揉成圆形
进行第二轮发酵，发至2倍大，烤箱预热，喷水、割包，撒上糖粉
烤箱设置190度/40分钟，中间带面包上色后盖上锡纸
干锅泥鳅
用料：
克泥鳅500
片姜4
克白糖3
适量料酒
适量花椒
适量盐
适量蒜
适量生抽
5个小米椒
10个泡椒
2根香菜
1根葱
做法：
  泥鳅买回来是鲜活的，把泥鳅放盆里，放一勺盐，盖起来，五分钟过后，动的不厉害了，用剪刀把泥鳅处理干净。把水沥干，放点盐，把泥鳅腌半个小时！
把姜，蒜，葱，香菜，小米椒，泡椒切好
锅烧热，放油，把泥鳅两面煎焦黄
煎好后，盛起来，把锅洗干净，再把锅烧热，放油，把泡椒，小米椒，椒，蒜，花椒，放下去，爆香。再把泥鳅放进锅里，翻几下，放料酒，生抽，白糖下去，放少许水，煮几分钟，入味！最后放香菜，葱！
装进干锅，点燃固体酒精，边烧边吃！美味
蛋挞-全蛋版（蔓越莓/巧克力版）
翻了好几个蛋挞的做法，最后统一了一下，就是现在这个啦w
这个方子大概能做12个（挞皮是买的，懒得做了hhh）
还加了蔓越莓和巧克力豆
超快手版，简单易成功
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
30g糖
100g淡奶油
做法：
称取糖30g（我用的白砂糖）
奶倒进锅里
糖倒进奶里，加热至微热使糖自然融化（不要太热，防止沸腾后出现奶皮）
打鸡蛋www忘记拍了放个蛋壳hhh
就普通的打就可以啦
把淡奶油倒进刚刚打好的鸡蛋液里面
牛奶放到常温以后（保证糖已经完全融合），把鸡蛋淡奶油混合物倒进去，搅几下，均匀了就行啦
过筛(๑• . •๑)
过筛完毕w倒液注意不要全满哦，八九分就好
这次试了试蔓越莓哒
放了点蔓越莓碎
有点蔓越莓用力丢进去沉底，有的轻轻的放在表面上啦
巧克力豆的突发奇想233
同理同理
准备烤啦
我是210度预热3min，200度加热18min后再加220度高温上色1-2min（建议自己看着点呢）
成品嘟嘟嘟
表面可好看(๑•ั็ω•็ั๑)
不用烤箱也能做无水无油蛋黄小饼干
用料：
4个鸡蛋
2勺细砂糖
3勺奶粉
1个柠檬
做法：
自己在家做蛋黄小饼干，卫生健康还省钱，无水无油零添加，美味安全放心吃，做起来也特别简单。



取出四个常温鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，只用蛋黄。
蛋黄里加入两勺绵白糖，滴几滴柠檬汁去腥，没有柠檬也可以用半勺白醋代替。
用筷子沿着同一个方向搅拌，搅到蛋黄泛白，筷子挑起成流线状微微粘稠就可以。加入三勺奶粉，用铲子上下翻拌均匀。
拌好的蛋糊倒入裱花袋里，没有裱花袋可以用厚点的保鲜袋代替。
袋口系紧就可以了。
电饼铛里放一张吸油纸，油纸的作用是防止饼干因为温度高而糊锅，也能防止粘连。
电饼铛预热一分钟后，从裱花袋底部剪个小口，把蛋糊一点点挤在油纸上，每个蛋糊圆圈之间稍微空点距离。
盖上盖加热半分钟，焖15分钟，翻个面。
继续开火加热半分钟，焖15分钟，可以出锅啦！趁热吃，细腻软香、入口即化，浓浓的鸡蛋香味；晾凉后再吃，酥酥脆脆香香甜甜的。﻿﻿﻿﻿﻿
这样的美味小饼干，你还喜欢吗？
鸡丝凉拌意大利面
家里囤了好多意大利面🍝想着法子吃
终于加拿大也带来了30度高温，就打算做一次凉拌面
但是又懒得出去买。就用意大利面来代替
胡萝卜，黄瓜，豆芽，鸡丝家里全都有
还找出来几根香菜
凉爽够味儿
用料：
份意大利面
根胡萝卜
根黄瓜
把豆芽
块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉煮熟，手撕成条
意大利面煮熟，胡萝卜切丝焯水，黄瓜切丝，黄豆芽焯水
生抽，老抽，辣椒油，芝麻酱搅一搅味道还不错
拌开就能吃，能吃辣的放点小米椒，蒜末
翅包菇
刚一过完年，就想送给各位一道创意好菜！不仅荤素搭配，还能大快朵颐，这道菜真是将好事成双演绎到了极致~希望诸位在往后的日子里，都能恩恩爱爱，甜蜜有加。

因为白玉菇被称作菌中的“金枝玉叶”，富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸等营养元素，有止咳化痰、通便排毒、降压等功效，无疑更适合节年需要清肠、减肥的人群。
用料：
10个鸡中翅
10克蚝油
10克酱油
2克盐
5克糖
10克姜
15克料酒
50克白玉菇
2克胡椒粉
15克玉米淀粉
10克葱
做法：
鸡翅去骨：将鸡翅洗净，顺着鸡骨外围将两边的筋膜切断，然后将鸡翅翻过来，使劲推一下，然后拽出骨头即可。
腌渍：鸡翅去骨完成，用厨房用蘸干表面的水分，加入少许盐、料酒、白胡椒粉抓捏均匀,。

然后将鸡翅翻面，再次抓揉入味，然后加入玉米淀粉抓匀，增加附着力。


白玉菇处理：无需焯水，碗中直接加少许盐，抓匀杀出白玉菇水分，再加入1勺玉米淀粉抓匀即可。

加盐和淀粉，可增加白玉菇表面的附着力
将鸡翅翻回来，将3~4根白玉菇穿入其中，全部穿好以后，稍加修整长短更美观。


煎制：平底锅中放少许油润锅，小火下入鸡翅慢煎，单面煎制30秒。

待双面金黄后下入葱姜片煎香，然后沿着锅边烹入料酒、酱油，最后倒入大量的清水烧煮。
完成：补充适量白糖，烧煮3分钟，再小火慢㸆5分钟左右，最后分次加入水淀粉，待芡汁全部包裹在鸡翅上。好吃又好看的鸡翅包菇就做好了~
肥牛萝卜汤
时间：约10-12分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
220g肥牛片
250g白萝卜
60g火腿肠
120g蟹味菇
10g葱花
3g盐
10g酱油
1g白胡椒粉
1500ml水
做法：
肥牛焯水，煮至变色后立即捞出。
锅中依次放入白萝卜丝、火腿丝、蟹味菇、盐、酱油、白胡椒粉，倒入清水，用筷子将味道融开，盖上锅盖，大火煮开，转中小火炖20分钟。
开盖，放入肥牛，撒下葱花，大火烧开，即可美味享用。
10L小烤箱烤一切---超简单养胃咸香苏打饼干
制作过程简单，香酥又养胃

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
0.5克（1ml量勺约多半勺）酵母
25克温水
70克低筋面粉
0.5克（1ml量勺约半勺）小苏打
5克全脂奶粉
0.5克（1ml量勺约半勺）盐
2克糖
15克融化黄油
适量小葱叶
做法：
先用手温的温水将酵母融化，放一旁备用
小葱绿色部分切碎备用

可以提前一点备出小葱碎，让它风干 一会，不然水分太高饼干口感会皮皮的
将全部粉类倒入容器
搅拌均匀
放入小葱碎拌匀，让小葱碎都滚上面粉
放入融化黄油和酵母水
搅拌成絮状
用手抓捏成团，没有干粉即可，不用过分揉
密封发酵半小时
擀成2mm薄片，用模具印出喜欢的图案，轻轻撕掉边角料，继续擀薄压花

不要太厚，出炉会不脆
用叉子扎小洞，小洞一定要扎透，然后饼干表面刷一层薄油，用指尖捏一点盐，每块饼干上撒几粒
将饼干转移到铺好油纸的烤盘中
挡底火！！！！
挡底火！！！！
挡底火！！！！

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊

170度预热烤箱10分钟
170烤15-20分钟左右，饼干整体变色金黄即可出炉，刚出炉时有些软，完全晾凉后就酥脆了，密封保存

如果凉透后不脆，可以回炉再烤3-5分钟

烤箱温度不准的，尽量全程盯着烤箱以免烤糊
香菇木耳蒸鸡
纯记录
用料：
朵木耳
朵香菇
勺蚝油
勺酱油
勺料酒
适量盐
半只鸡
适量姜片
适量干葱
做法：
鸡剁小块，洗净，姜，小洋葱切片，切一点红枣丝，木耳香菇泡发，挤干水份
盐，鱼露，酱油，生粉和鸡块及配菜拌匀稍腌制，加适量油搅拌均匀，均匀铺在盘中
锅中上气，放进鸡肉，蒸四五分钟时翻动一下，再蒸三四分钟，即可出锅
闲妹纸☞韩式辣白菜辣萝卜
超级喜欢吃辣白菜 辣萝卜
用料：
1颗白菜
2根萝卜
1个苹果
1个梨子
一小把韭菜/小葱
3勺鱼露
适量糯米粉
适量辣椒粉
适量姜末
适量蒜末
做法：
把白菜每片均匀抹上盐，主要是白菜帮子那里开始抹
抹好盐后腌制一晚上，或者六七个小时
主要观察白菜是否软了蔫儿了

腌好的白菜如果觉得咸了可以用清水冲洗，然后拧干水分，放一旁晾干水汽

把苹果梨子姜蒜都打成糊糊，没有破壁机就用刀剁成末末。

切一些萝卜丝跟葱段或者韭菜段，这些可以不用盐腌

准备一个小锅，挖一大勺子糯米粉熬成糊糊，注意糯米粉在下锅前先用一个小碗兑着清水(冷水)搅拌成稀糊糊，因为如果直接倒干的糯米粉进锅中搅拌的话容易起坨坨搅不开。
然后将晾凉的糯米糊糊中倒入切好的萝卜丝 葱段  苹果糊  梨子糊  蒜末  姜末 辣椒粉 冰糖  一起拌匀成这个样子
然后涂抹于腌好盐的辣白菜全身每个角落，放置容器中放个三五天就可以吃啦。
大功告成的辣白菜
这个图片的辣白菜是我第二次尝试不用坛子装，用宜家买的十二件套保鲜盒装的，效果杠杠的
同辣白菜一样放盐腌出水份
萝卜的制作过程我太懒了，之前写了一个备忘录，截图放上面了，就是同做辣白菜一样一样的
酸脆爽口！
大功告成！
平底锅版牛奶芝士焗饭
非常好吃又简单的芝士焗饭
用料：
2碗米饭
半根胡萝卜
3小朵西蓝花
1个土豆
半个西红柿
一杯牛奶
2个鸡蛋
100克瘦肉丁
1勺番茄酱
半勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
1勺盐
4片芝士片
适量葱末蒜末
1勺食用油
做法：
土豆，西红柿，西蓝花，胡萝卜，全部切丁备用。
准备两个鸡蛋和瘦肉丁适量。
把生鸡蛋打入米饭，搅拌均匀。
起锅烧油，放入葱末蒜末后放入肉丁炒香，加入生抽和少量老抽给肉丁上色提味儿。然后放入准备好的蔬菜丁，加入番茄酱和耗油继续翻炒。
炒到蔬菜变软后加入适量纯牛奶，加入适量盐，盖锅盖煮大约三分钟。
然后把刚刚和鸡蛋拌匀的米饭倒入锅里，翻炒至鸡蛋断生。
然后把米饭压平，放入芝士片，把火调到最小，盖锅盖焖两分钟后关火，再焖五分钟就可以了。
当当当当～直接把锅端上桌开吃～   比必胜客的焗饭好吃多了！！真的巨好吃！！
香菇鱼片粥
用料：
1朵香菇
适量巴沙鱼
适量葱
适量大米
适量盐
做法：
用高压锅煮稀饭（节省时间，粥也在后面进一步熬的时候更易烂）
香菇一朵切丁
巴沙鱼肉切丁（也可切片，随意）
高压锅稀饭煮好，将稀饭倒入砂锅内，同时将香菇丁，鱼肉一同放入熬煮。稍微煮下放入适量盐。
煮好之后，起锅之前，放入适量葱么。
蒜蓉粉丝蒸瑶柱
用料：
1把粉丝
半碗瑶柱
5瓣蒜
1勺蚝油
2勺酱油
适量盐
适量油
做法：
粉丝泡软
拿一小撮粉丝，缠起一个圈，依次缠完所有粉丝
热油把瑶柱炸至金黄
倒入蒜蓉、酱油、蚝油、盐翻拌片刻
把蒜蓉瑶柱放在粉丝上
上锅蒸10分钟
妥妥的！可撒些葱花
干锅鸡翅
选用新鲜鸡中翅配以莴笋，腐竹，莲藕，油豆腐，青椒，红椒等辅料，配用上等的海底捞调料熬制而成，色香味俱全！
用料：
二两腐竹
一根莴笋
10个油豆腐
一个莲藕
一个青椒
一个红椒
十个鸡中翅
一个土豆
做法：
所有配料切块过水
鸡中翅红烧盛出备用
配料过油炒加入鸡中翅
椰蓉小方（无淡奶油）
下次补上步骤照片
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
60克砂糖
适量克椰蓉
做法：
250ml牛奶加入60g玉米淀粉拌匀。
250ml牛奶倒入锅中加入60g糖煮至冒小泡，将步骤1加入混合，不停搅拌至粘稠即可起锅。
成品是这样的。
红烧牛腩面
用料：
600g牛腩
2汤匙番茄酱
2汤匙豆瓣酱
适量高汤或开水
几片葱姜
2个辣椒
1个八角
几片香叶
3汤匙油
2汤匙生抽
1/2茶匙盐
500g手擀面
适量小油菜
少许青蒜
做法：
牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下
锅里热油，葱姜辣椒爆香，放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒，放入牛腩继续翻炒均匀
加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟，转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可
煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味
港式甜品～杨枝甘露
港式甜品～杨枝甘露，主要食材是西柚、芒果、西米、牛奶、椰浆。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品， 夏天做了最多的甜品之一！
用料：
5个芒果
180克西米
200ml椰浆
半个西柚
350ml纯牛奶
55克白砂糖
做法：
准备食材：西米180克、椰浆200ml、纯牛奶350ml、白砂糖55克、芒果5个、西柚半个。
先把芒果、西柚、椰浆、纯牛奶放冰箱冷藏。接下来煮西米，锅里放水烧开，倒入西米，然后转中火煮。要经常搅拌，防止粘锅。
煮至剩下一点白芯，然后关火，盖上锅盖焖至透明。
将西米捞出来。
过几遍凉水，让西米更Q弹。
芒果切成小粒，大部分打碎，小部分不打。西柚果肉撕碎，要多少撕多少。
碗里倒入适量西米。
把大部分芒果肉倒入果汁杯里，放入白砂糖和纯牛奶，打成奶昔。（我的果汁杯比较小，分了两次打）
碗里倒入适量椰浆，倒入打好的芒果奶昔，搅拌均匀。
放上芒果肉。
再撒点西柚果肉即可。
宝宝鳕鱼肠儿童辅食
鳕鱼富含omega-3，可以促进宝宝智力发育哦，也是优质的蛋白质来源，宝妈们快来学起来~
用料：
200g鳕鱼
一枚鸡蛋
半只彩椒
适量青菜
半只胡萝卜
2片柠檬
做法：
鳕鱼用柠檬片提前腌制20分钟，胡萝卜彩椒青菜洗净备用
鳕鱼放入水中煮熟，捞出
青菜焯水
鳕鱼剃骨，用料理机打成泥，加入蔬菜，继续打泥，再散一颗鸡蛋
装入裱花袋，没有裱花袋可以用保鲜袋代替
挤入香肠模具，放上蒸锅
扣紧盖子，蒸20分钟
出笼，完美
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油菜香菇
用料：
香菇油菜
耗油蒜
做法：
将油菜洗净.香菇洗净去根.蒜切末
锅内加水放少许油和盐将青菜焯一遍.捞起备用.放入香菇焯水.
锅内放少许油爆香一部份蒜末.放入青菜翻炒几下.下少许盐.即可装盘备用
锅内放少许油.爆香蒜末.加入耗油炒香.下香菇炒2分钟加入清水.少许酱油.煮开.
出锅前用水淀粉炒至收汁即可出锅摆盘
卤猪耳
自制卤水汁。。放上猪耳朵。放进去卤熟就可以啦！
用料：
五个八角
七个辣椒
五片香叶
随意茴香
一瓶卤水汁
随意姜
随意蒜头
做法：
将所有的才料放在一起就卤。。然后在把猪耳朵放进去卤熟就可以了
然后在用刀宰好它就可了以啦
手抓饼好吃又简单
最近新冠状病毒不让出门了，一家人都安安生生在家吃饭，我也正好做一些面食小吃，放冰箱里，随时可以拿出来做。

早餐不知道吃什么，手抓饼简单又美味，可以多做点儿，冻冰箱里。
用料：
500克普通面粉
2克盐
150克开水
150克凉水
20克油
做法：
500克面粉，加入2克盐
一半面粉用开水，一半用凉水，用筷子搅拌至没有干面。
加入20克食用油，下手和成面团。
用揣面的方式，把面和匀，稍微软一点的面团。盖住醒面20分钟
中间等醒面的工夫，做一个油酥。抓一把花椒和一勺盐一起放锅里炒，炒至香味出来了，再抓一把白芝麻，一起炒两下。倒在案板上，用擀面杖擀成粉末。自制的芝麻椒盐就完成了。o(∩_∩)o我忘记拍照了
面团分成8个剂子，取一个擀成薄片，抹上油酥，像折扇子一样，抻长了，再卷起来，卷成一团。放在一边
每一个都卷成团，再取第一个擀开，成薄饼
擀好的饼放在油纸上，
就这样一层层的，最上面用保鲜膜盖上，
放在冰箱冷冻，吃的时候直接在锅里，烙两分钟即可。加鸡蛋，加生菜，特别好吃
培根南瓜焖饭
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
300g大米
300ml清水
160g南瓜
100g培根
100g甜玉米粒
1块浓汤宝
10g生抽
根据自身口味添加白胡椒粉
3g香油
根据口味添加小葱
做法：
大米洗净，放进电饭煲。然后放入南瓜块、培根片和玉米粒。加入生抽、白胡椒粉和浓汤宝，加入清水。盖上盖子，开煮饭程序。
煮饭程序结束后，打开锅盖，加入香油和小葱粒，拌匀就好。
让你一试难忘的金沙南瓜条
用料：
南瓜适量
咸蛋5个
牛油30克
盐适量
糖适量
做法：
南瓜去皮，切成条状。加少许盐腌一下。
咸鸭蛋打开，蛋黄用筛子隔开蛋白。
蛋黄隔水蒸15-20分钟。
然后砸碎咸蛋黄，把里面那颗实实的心去掉。
南瓜加入适量的咸蛋白，然后筛入干的生粉和面粉，搅拌均匀。然后落油锅炸，炸至筷子可以插入就可以了。捞起备用。
牛油放入锅中，融化后加入碎的蛋黄，小火推开，视购买的咸蛋的咸度加适量的盐和糖。
最后把南瓜放入蛋黄里面快速兜匀，即可上碟了。