xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小米糕、黑米糕 甜度正好
1、此方子适合两只4寸乐葵模，或一只6寸圆模。

2、植物油选择无味的，不要用味道重的油品。

3、鸡蛋尽量选择洋鸡蛋，50克一只的那种。如果鸡蛋小，就用5只。

4、换成黑米的话一样的量，一样的做法。如果米洗过一定要晾干，或者烤箱120℃烤15分钟左右，中途翻一翻。米和糯米的配比可以是三七开也可以四六开。如果要做红豆绿豆这种蒸糕的话我也试过，微苦，糖要翻倍，而且颜色不是很好看。

5、20克油+30克牛奶可以用50克淡奶油代替，打发鸡蛋的砂糖选用细砂糖，不要用绵白糖。

6、方子中的图比食材的数据少一半，以数据为准。
用料：
40克小米
60克糯米
4个洋鸡蛋
40克白砂糖
20克玉米油
30克牛奶
做法：
将40克小米（或黑米）、60克糯米（我这边先前打过些糯米）放入主锅，设置3分钟/速度10打磨成粉，期间可以暂停，用刮刀棒将锅壁上的粉刮到锅底。
主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入所有鸡蛋和40克白砂糖，不盖量杯盖，设置10分钟/45℃/速度4打发，结束后再设置5分钟/速度4打发，第二次打发不用设温度，共计15分钟。
将小米（黑米）+糯米的混合粉、20克玉米油、30克牛奶倒入，设置4秒/速度3混合。
取出蝴蝶棒，用刮刀棒轻轻搅拌未完全均匀的面糊，倒入模具。
20秒/速度8或者10秒/速度10快速清洗一下主锅，避免面糊搁置时间太久消泡。模具上盖好耐高温保鲜膜，放进蒸锅。主锅倒入800-1000克冷水，架上蒸锅，设置45分钟/Varoma/速度1蒸熟（加热水的话就35分钟即可）。如果进烤箱烤，180℃烤制20-25分钟（具体温度时间以自家烤箱脾气为准）。
脱模，享用。
学生时代的记忆—雪菜冬笋炒年糕
非常简单的快手菜！有菜有肉有主食，一盘就能填饱肚子。炒年糕在浙江是随处可见的路边小食，便宜快捷，是学生时代常会选择的早、午餐。普通的炒年糕一般是加咸菜肉丝或是白菜肉丝，这次虽然难得买到冬笋，但手头没有腊肉火腿做不来腌笃鲜，不知道该拿这一颗冬笋怎么办，索性来一份奢侈版的路边摊小吃，吃完也是幸福感满满！
用料：
一包水磨年糕（片）
一颗冬笋
五片绿叶白菜
1/4棵，这里用的是切碎的成品雪菜浙江雪菜
手掌大小见方块瘦肉
适量生抽
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量米酒
做法：
切好片的水磨年糕泡水。其实在浙江年糕是不放冰箱，而是整条泡在水里，虽然不太明白原理是什么，但亲测放进冰箱真的会长毛。_(:з」∠)_
冬笋去壳，绿叶白菜去根，洗净切丝；雪菜洗干净之后，切碎末。瘦肉切细丝，如果和我一样刀工不好的话也可以试试趁肉没完全解冻的时候切。
锅里放油，烧到五成热左右的时候放葱花，慢慢把肉丝炒散后加料酒和生抽。因为北美的猪肉真的很腥气，所以还加了一点点陈醋。肉丝基本炒熟之后放雪菜末，翻炒出香味后盛出。
在锅中加油烧八成热，倒入笋丝煸炒。这样做主要是因为不希望笋丝染上酱油色，而且油分够笋才会鲜香好吃。
用油爆香葱花，加切丝的白菜梗炒软，倒入生抽，然后放入控过水的年糕片一起炒。盐、糖按照个人口味添加，年糕稍微变软之后放入白菜叶一起炒熟。
加入3、4中的肉丝和笋丝，翻炒均匀。出锅时加入白胡椒粉，如果喜欢也可以点上一些麻油，吃起来更香。
包菜炒粉丝
剩下了粉丝，炒着吃吧
用料：
1把粉丝
半个包菜
2勺生抽
半根葱
半勺蚝油
4个干辣椒
10克盐
1勺十三香
4瓣蒜
做法：
包菜切丝洗净
粉丝温水泡开
下油，下包菜，翻炒2分钟，漏勺盛出，空号水分，备用
下入葱，蒜，干辣椒，炒香，倒入2勺生抽(生抽量视情况而定，我炒的粉丝比较多，所以生抽放的多一些），蚝油，再加适量水，烧开，下粉条
倒入粉条后，不断的搅拌，防止糊锅，炒至汤汁收紧
加入包菜，放入盐，鸡精，可放入适量醋，不喜欢的可以不放，翻炒均匀盛出即可。
任性版雪顶咖啡(•́ε•̀)ฅ
超级简单的咖啡，
但是超级好喝！！！
用料：
一袋速溶咖啡
水
30、40克左右奶油
3克左右糖
做法：
先泡咖啡。
先用一点开水把咖啡粉全部溶解，再兑入凉水，这样的话咖啡就是凉的了。
（因为咖啡粉的量可能不一样，所以就没写用量）
接下来打奶油，
加入砂糖打至裱花状态。
（我是那种只要有色素就什么都往里加的人，纯白的奶油会比较好看）
用5齿大号星嘴在杯子里挤上玫瑰花。
（一般先得挤一层奶油铺在咖啡上，让奶油浮起来，才能再挤玫瑰花）
然后拿个小勺一勺一勺挖着吃，最最最最最棒了！！！！！  
奶油要冰的才好吃。
水晶月饼🥮
Q弹香甜软糯的口感，过完中秋一样可以吃月饼，简单容易做。卫生美味营养健康。其实水果味更好，我也喜欢吃，可惜了我娃不吃水果，无奈就做了他喜欢吃的其他馅料的水晶月饼😄
用料：
200克水
200克西米
50克细砂糖
一把炒碎花生
适量紫薯🍠
适量红薯🍠
适量红豆
做法：
西米➕白糖温水，盘里泡30分钟，像洗米倒掉水后的状态就行……红薯 紫薯蒸熟按融，红豆高压锅筋蹄键40分钟煮熟压融搅拌白糖，花生油里炒爆，搅拌机打半碎，更有嚼头。
戴上食品级硅胶手套，拿起适量泡好的西米手上捏紧，搓成圆手心上按扁，用半弯的调羹拖按压一下，别按破口，更好放馅料，放入准备好的馅料不要多，也可以放水果粒。比如火龙果，菠萝，哈密瓜，桃子……慢慢收口，稍微搓一下圆，口往下放，拿起模具放入一个，按压硅胶上，完成✅
垫上不沾油纸摆好，
冷水上锅25分钟蒸熟即可
透亮透亮滴，趁热吃放凉吃都可以，放冰箱冷藏一下更好吃😋
用辅食机打了点蔬菜汁泡西米，不是很多，一点点淡绿色……用炒花生芝麻馅料，真的很香甜很好吃，这个是家人给的评价原话😄
牛油果三明治
食谱名：牛油果三明治
参考月龄：12个月以上
今天教妈妈们用牛油果做一个三明治。牛油果还有一个美称叫“森林奶油”，将它捣成泥，口感细腻绵柔，可以和奶油相媲美，用来搭配吐司绝了!
用料：
10克油
2.5克酵母
100克配方奶
220克高筋面粉
1个（约50克）生鸡蛋
1个（约65克）牛油果
1个（约50克）熟鸡蛋
做法：
准备食材：

吐司配方：油10克，酵母2.5克，配方奶100克，高筋面粉220克，生鸡蛋1个（约50克）。

夹心食材：牛油果1个（约65克），熟鸡蛋1个（约50克）。
面包桶中依次加入配方奶、油、鸡蛋。

»面包机一定要按照先液体后固体的顺序来放食材。
加入高筋面粉和酵母。

»妈妈们一定要按照我的顺序来放食材哦~

»如果天气冷的话，妈妈们可以把酵母粉放在温的配方奶中先溶解活化哦~
同款面包机选择功能1，设置浅色，500克，大约需要工作3小时35分钟。

»等待的时间，妈妈们可以陪宝宝去玩一会。
时间到，做好啦，开盖！
取出面包桶，拍几下，倒扣脱膜。
冷却，切片。

»刚刚做好的面包比较烫，妈妈们记得等稍稍冷却后再操作。
切掉面包片周围一圈。

»面包片周围一圈比较硬，给宝宝吃建议去掉更好。
熟鸡蛋捣碎。

»如果宝宝咀嚼能力较差，妈妈们尽量捣得细碎一点。
牛油果切一圈，去核，撕掉果皮，碾压成泥。
吐司抹上牛油果泥，撒上鸡蛋碎。
盖上土司片，用保鲜膜包起来。

»用保鲜膜包住不容易散开，切起来会更容易。
切开。
撕掉保鲜膜。
白的、黄的、绿的超有春天的气息有木有~一口咬下去，软软的吐司，还有夹心哦，宝宝已经等不及啦！
牛肉锅
好吃的牛肉锅，美味也可以自己动手
用料：
2斤牛肉
适量小白菜
适量菠菜
适量莲藕
适量豆腐
适量丸子
一袋蒜蓉辣酱
适量其他菜类
做法：
自己喜欢的菜类，看自己喜好，洗干净放入电磁炉内摆好
丸子可有可无，看自己喜好，用水焯一下，待用
牛肉用水焯一下去血沫，我这个牛肉是炖了俩小时
热锅到油放入葱花爆锅，放入辣椒酱炒一下，倒入牛肉丸子翻炒，加水。
水煮开后把牛肉汤和牛肉倒入电磁锅内
咕嘟咕嘟一会，可以啦。享用。
黑猪肉蘸料汁
周末发现家里有些黑猪肉，于是准备用葱段、姜片、料酒煮熟后用蘸料沾着吃，于是跟老妈问了蘸料的做法
用料：
少许食用油
适量蒜
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量鸡精
适量麻辣油
做法：
蒜压成蒜泥或切成蒜末置于碗中
锅中加入少许食用油加热后浇在蒜上
加入其他调料调匀即可
香香香的香菇蒸鸡
用料：
7朵鲜香菇
半只三黄鸡
3大勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
333颗糖
3小撮胡椒粉
3勺淀粉
3克盐
3片老姜
做法：
半只鸡洗净切块 （可以直接用鸡胸肉或鸡腿肉），加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、淀粉腌制10分钟，能时间稍微再长点也行
香菇切片，倒点食用油拌均匀，铺在盘子底部。
再把腌好的鸡肉均匀的码在香菇上面
开大火蒸15分钟左右，中间可以尝一下汤头味道，如果淡了可以再稍许加点生抽。出锅撒葱花。
个人觉得这道菜，香菇要比鸡肉好吃一百倍，喜欢吃香菇的朋友一定要收藏然后做来吃吃。
土豆茄子豆角炖肉
用料：
个茄子
克五花肉
个土豆
豆角
葱姜蒜
料酒
勺生抽
勺老抽
盐
做法：
葱姜蒜切好。
五花肉切好，放葱姜蒜料酒，淀粉抓一抓。
锅放油，放葱姜蒜花椒粒炒香。
放肉炒一下。
放生抽老抽料酒继续炒。
倒入热水烧开。
让水多沸腾一会儿，一直到这样咕咚咕咚的冒泡泡。
放入豆角，开大火，盖上锅盖，煮煮煮
放土豆，大火煮开，然后换成小火慢慢煮。
煮一会儿放茄子，大火煮开，换成小火慢慢煮。
煮的差不多了，放点盐出锅。
猴头菇粉
用料：
4个猴头菇
做法：
猴头菇流水冲洗干净温水泡软
如图
泡水
撕小块
反复清洗，挤干净再换水
150到160度烤40分钟
烤好的猴头菇，没有湿意
丢入破壁机
一分钟，打成粉末
金蒜爆双脆
〈蔬菜挑选秘籍〉

荷兰豆：购买时挑选手感略软，尺寸不要过大，大约7厘米左右的最嫩。过大口感硬。

黑木耳：秋木耳（小碗耳）这样口感才能脆嫩。

大蒜：老蒜（味道香）
用料：
荷兰豆：半斤
黑木耳：15朵
大蒜：5粒
生抽：10ml
盐：1.5克（）
葱花：7厘米（葱段）
做法：
木耳提前一天用冷水泡发（注意是冷水）绝对不能用热水。需要用热水泡发的食材，之后的菜谱中我会详细介绍。
大蒜去皮，1颗蒜粒切成2瓣
（注意不是蒜片）
锅中加入水烧开，荷兰豆和泡发木耳一起放入沸水中焯水45秒即可，沥干水备用。

另一只炒锅，锅中加油烧热，下入大蒜炒到金黄色后，下入葱花煸炒香，再下入荷兰豆木耳，快速煸炒，之后加入生抽和盐，炒匀，出锅。
（炒制过程中速度一定要快，时间过长，荷兰豆的甜味和香味就会变少。）
比叉烧还好吃的蜜汁梅花肉
查了好久猪梅肉除了炒，要怎么做好吃，最后还是决定自己做。香甜嫩滑，色香味俱全，超级下饭呢！
用料：
400克梅花肉（肥瘦相间那种）
2.5勺蜂蜜
2勺酱油
0.5勺老抽
1勺料酒
适量盐
适量油
做法：
梅花肉洗净切大块。
热油锅煎制表面微焦。
调酱汁：料酒：蜂蜜：酱油：老抽=1:2.5:2:
5，可以按照自己喜好稍作调整，如果觉得不够咸也可以稍加一点盐。
煎过之后调小火倒入酱汁略微翻炒。
加水至猪梅肉一半，大火煮开后小火焖煮10-15分钟。中间给肉翻个面。
大火收汁，快速翻炒，避免焦糊。
盛出放至没那么烫手。
完成啦！
软绵绵的毛毛虫
毛毛虫面包有两种，一种是挤上卡仕达馅料的奶油毛毛虫，还有一种就是用面包本体塑造花纹的毛毛虫本虫。馅料我选择了两种，豆沙和黑芝麻，其实只要你喜欢的任何馅料都可以加入的，不加我觉得也是可以的。
用料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
20克白砂糖
2克盐
20克全蛋液
8克奶粉
80克水
15克黄油
#馅料
适量红豆沙
适量黑芝麻馅
做法：
所有的材料，除黄油外混合在一起。揉到一个团后，放入软化好的黄油。揉至扩展阶段后，发酵两倍大。（放材料的图，忘了拍。）
平均分成四份，排气，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
这款面包比较软，沾一些干粉再揉，不然会粘手。
取出一份，擀成长方形薄片
我的馅料是买的现成的，所以比较稠，直接在面片上抹不匀的。
把馅料挤在保鲜膜上，包起来。
隔着保鲜膜，擀成一个长条
揭开保鲜膜放到面片的一侧
沿着有馅料的一侧开始卷。不要全部卷起来，留一个边。留的长度不用太长，基本就面卷的宽度即可。
把没有卷的边，切成一小条一小条的。
拽着一个小条，他会变长变细。覆盖在面团上。小条的头要塞在面团底部，黏紧。
放在烤箱中，放一碗温水，35度，发酵40分钟。
取出后，刷上鸡蛋液（就是放入面团剩下的鸡蛋液）
上下火180°，14分钟
我没有盖锡纸，颜色也不算深，如果介意上色重，可以盖锡纸。
软乎乎，香喷喷
【一人食电煮锅食谱2】猪肉乱焖😌
去市场看见想吃的蔬菜就买，做菜的方法也是无门派的。我保证下次一定少加水！好在还能吃，向各位虚心学习中…...
用料：
约6块钱猪肉
适量西兰花
一个土豆
适量蘑菇
适量油
适量牛肉酱
适量酱油
适量盐
做法：
出门买菜前泡上米，回来后先把米蒸上，再开始洗菜，然后新鲜猪肉加十三香、盐、酱油腌上。
泡过以后的米，即使在笼屉里蒸也熟的很快。基本上把菜洗完，肉腌好，就熟了。拿走笼屉，倒掉水，电煮锅二档开始炒肉了！
电煮锅加油，放入新鲜猪肉炒熟，加盐、酱油、牛肉酱。加水、土豆、西兰花、蘑菇，继续焖直到熟为止。将之前拿出来的米再放上蒸一会，加加热！
开吃了！
饭后来杯柠檬水！
生煎肉卷
这个季节，太适合做生煎了，气温正好，二发时间短。
用料：
馅料
300克五花肉
5根小葱
5片姜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蚝油
适量水
适量麻油
面团部分
450克面粉
4克干酵母
300克水
做法：
葱姜切末，肉馅让师傅绞好，最好绞两遍。
葱姜末，盐，糖，生抽，蚝油，水加入肉馅，沿一个发现搅拌，直到肉馅起胶，筷子垂直插入不倒，这时候加麻油继续沿原方向搅拌，也是搅拌到筷子插入不倒就可以了。因为是做肉卷，所以盐要不做普通的生煎包馅加的多一点。盖保鲜膜冰箱冷藏，第二天早上用。
面粉加酵母，水活匀，放有盖的容器，立即放冰箱冷藏发酵。我也是临睡觉前和面，第二天早上用。如果春秋天，面活好要室温静置一段时间在放冰箱。冬天就要加热发酵了。
6点起床，天气太热，有的发过了，下次和面要改冷藏水了。
将面团揉搓排气后，分成25克一个的剂子，团圆，擀成牛舌状，铺一层肉馅 卷起来。
平底锅帅一层油，可以厚一点，将做好的肉卷摆好，记得留点间隙。
大概20分钟吧，二发就可以了，看看肉卷都挤在一起，加水，没过肉卷1/2，盖锅盖全程大火。
7:30，吃上刚刚出炉的脆皮肉卷，为了健康，底油抹的不多，要想颜色更灿烂，油多点就可以。不过，这程度已经足够酥脆了。
好不好吃，自己试试。
公平的讲，虽然食材一样，口感，肉卷比锅贴要好。
你想想，这样分层卷起来，是不是比生煎包那包起来的一大口肉馅，更加松软。
韩国炒年糕
在网上有各种做韩国年糕的方法，但是你确定你做的是正宗的吗
用料：
吃多少方多少年糕
半颗洋葱
半根红萝卜
3~4叶白菜
2勺（喜欢辣就多放）韩国辣椒酱
3根小葱
各一些盐。鸡精。白芝麻。
做法：
把年糕浸在冷水中1分钟左右，然后方在篮子备用
把洋葱和胡萝卜切成条，白菜切块，小葱切碎。
锅里放油加热，放入一半小葱炒香，然后放入胡萝卜先炒，炒软后放入所有的菜，炒到半熟放进辣椒酱炒几秒，在放入2碗水
然后放入年糕和适量的盐和鸡精炒一下2~3分钟
盖上盖子，小火煮2分钟就起锅了
然后撒一些白芝麻和用剩的小葱，就可以吃了
清炒藕丝
用料：
一节藕
适量小葱
几滴麻油
一勺香醋
适量盐
做法：
藕顺着纹理切丝后泡入加了白醋的水里（防止变黑）小葱切小段
锅热下油，加小葱爆香下淋了水的藕丝翻炒
出锅前加麻油，香醋，盐调味即可
可以当零嘴吃的五香蚕豆
剥了一些蚕豆没吃完~第二天就老了一点，怎么办？没关系，拿来做五香蚕豆吧！好吃的不要不要哒！老魏拿来下酒~我拿来做零嘴，赞~
用料：
1000克蚕豆
2个八角
个干辣椒
2片香叶
一小块桂皮
一把花椒
做法：
剥好的蚕豆1000g
准备好大料
蚕豆清水里浸泡片刻
然后洗净，沥干水分
大料稍微洗一下
蚕豆冷水入锅，水要没过蚕豆
加入所有大料
加两勺细盐
滴几滴食用油
加少许生抽
搅拌均匀
大火煮开
盖上锅盖，转小火，继续煮20分钟
20分钟后，熄火，继续焖半个小时
半个小时后，捞出，装碗，即可
好吃看得见
成品图
用电饼锃做酸奶司康饼
没有牛奶，就用酸奶代替，口感一般，做个记录，我曾经做过司康饼😀
用料：
100克普通面粉
10克冰糖
35克花生油
50克酸奶
1克盐
1克酵母
做法：
按比例和好面，擀薄面皮，用合适的模具盖出饼坯
直接放入电饼锃，等待发酵
发酵2小时，点了点水，撒几个熟芝麻，开火
金黄色时翻面
两面烙黄，盖盖稍等一下，出锅。
简单又好吃的粉蒸碗豆（素食）
用料：
500克碗豆
1个青辣椒
少许姜丝
1勺酱油
3克盐
2勺大米粉
半炒勺油
做法：
碗豆剥皮洗净。
加入姜丝、青辣椒、大米粉拌匀
再加入酱油，盐，拌匀。
上锅蒸20分钟左右，随时翻翻菜看看熟没熟。
出锅后浇入加热的油。
拌匀，这道好吃又简单的粉蒸碗豆就做好了。蒸好的大米碗豆越嚼越香。这个方法可以做很多种粉蒸菜，都试着创作创作吧。
藕盒
用料：
2节藕
400克猪肉泥
适量盐
适量面粉
适量淀粉
适量生抽
适量蚝油
2个鸡蛋
适量五香粉
做法：
肉泥加入一个鸡蛋适量盐，生抽，蚝油，调味备用
藕去皮备用（我的藕本打算炖汤用的所有有点嫌大了点，你可以去买藕时和摊贩说做藕盒老板会给你调合适的）
藕切成两片连在一起的藕片（不要切断）
淀粉备用
面粉，1个鸡蛋，五香粉加水调成糊状（不能太稀）
把切好的藕片里面塞上肉泥，粘上淀粉
粘上淀粉的藕片放入面糊里面，让藕片粘上面糊
粘上面糊的藕片放入热油锅里炸至金黄就可以出锅了，可以撒点孜然粉，五香粉直接食用。
另一种做法:锅里放入适量的醋和糖搅拌成能凝稠状熄火，倒入油炸好的藕片翻炒让每个藕盒粘上糖醋酱汁就可以出锅了。
糖醋酱汁藕盒（酸酸甜甜孩子超喜欢）
自制酸辣白菜
腌制品随意发挥就行，有什么食材就怎么做(^_^)
用料：
白菜心
辣椒酱、辣椒粉、姜、蒜
盐、醋
做法：
白菜洗干净，晾干水
白菜上盐，腌制15分钟以上
调酱料:根据白菜多少倒醋，姜蒜拍扁剁碎，根据个人口味放辣椒酱和辣椒粉
挤干白菜水。准备干净无油容器，放一层酱料，铺一层白菜，放一层酱料，铺一层白菜，如此……
最后放冰箱放几天就可以开吃啦！
炒乌冬
这是我做去学校的午饭～ 虽然味道没有很惊艳 但是绝对健康100～！
用料：
一包乌东面
一根红萝卜
一棵（较小）青椒
3片火腿片
3-5只虾
做法：
将红萝卜 青椒 火腿片都切片装盘 待用
把虾下生抽（酱油） 和黑胡椒粉腌好
切点蒜头
锅热了后 下油 再下蒜头 再下虾
虾炒好后 铲起来放盘子里。再依次下火腿片 红萝卜青椒
炒到八分熟的时候 在中间腾出一个空位
乌冬面下下水煮 煮到散开后就关火
下乌冬
放入盐 生抽（酱油）翻炒。
最后将虾放入混在一起 起盘 
完成啦！！
珍珠丸子
这是我家女儿非常喜欢吃的一道菜，营养健康又美味，操作起来也简单，所以特意推荐给大家。😊
用料：
150克糯米
350克猪肉
2勺淀粉
1勺鸡精
150克马蹄
适量葱花
适量盐
适量枸杞
做法：
前腿肉，剁成肉末。
马蹄去皮。
马蹄剁成末。
葱花马蹄肉末混在一起，加入适量的盐，鸡精，淀粉，生抽搅拌均匀。
糯米放在热水中先泡15一20分钟。
泡好后沥干水，加入适量盐，搅拌均匀备用。
将拌好味的肉末搓成汤圆一个个的大小。
将肉丸往糯米上滚一圈，让它沾满糯米。
全部弄好以后，锅里加水烧开，然后放上肉丸隔水蒸，差不多快蒸熟的时候，可以每一个丸子上面放上一粒枸杞点缀，蒸15-20分钟左右（视各自肉丸的大小而定，丸子小就少蒸一下，大的就多蒸一会），看糯米熟了就行了。
蒸好，撒上葱花，这样是不是看起来非常高大上。😃
美味的烤红薯（地瓜）片
地瓜又名红薯，常吃对身体好处多多～我妈还让我每天都吃一个😅
买了两个红薯，准备用两种不同的做法哈哈，今天就做个烤红薯片😎
非常好吃又很健康简单哦～
用料：
1个红薯
适量油
做法：
地瓜切片，有点懒了皮没削😅两面刷油，我用的是玉米油～

刷子也懒得洗，直接用的小地瓜沾油刷在别的地瓜片上～
刷完油的样子，蛮好看的哈哈
先用180℃烤15分钟，这时候就可以听到滋滋的声音啦。再翻面烤10分钟，然后200℃烤5分钟。
基本10分钟的时候就闻到香味啦，每个烤箱牌子不同脾气也不同。我这个烤箱温度会比别的稍微高一些，所以整体温度低了一些，正常可以在此基础上再高10-20度。

烤得过程中，时不时的看看哈，不要烤糊了😄
成品出锅～黄灿灿的好可爱😊
尝了一下，好好吃！！没额外的加糖，因为买的这个地瓜本身就挺甜的啦。
尝一口，又甜又软，非常棒！
大豆蛋白肉末酱
我家的常备菜。配粥、配饭、配面、沙拉、肉夹馍……
用料：
大豆蛋白肉末100克
葱、姜、蒜
豆瓣酱1茶匙
甜面酱1.5汤匙
清酒1汤匙
味醂1汤匙
鸡精1茶匙
蚝油1茶匙
生抽1汤匙
熟芝麻
辣油（调节用）
做法：
水开后、倒入大豆蛋白肉末煮1分钟。控干水分备用。
锅中加入油、葱花、姜末、蒜末、辣酱、开中火煸炒出香味。
加入肉末煸炒。
加入剩余调料、炒制肉末进味儿。关火。
撒上的熟芝麻。
装盘。根据个人喜好、加点香油或者辣油。
与鸡蛋羹也绝配哦！
快手早餐之培根吐司蛋
早餐不知道吃什么？快来吧，3分钟搞定的美味早餐！又简单又美味😎（用料是一个的量）
用料：
1个鸡蛋
1片厚吐司
1片培根
1勺千岛酱
少许马苏里拉芝士
少许香料
做法：
材料准备齐全❤️
在吐司中心压出圆形凹槽，在凹槽内涂上千岛酱少许。
培根切段铺凹槽内，加入一个鸡蛋，撒上香料，我用的是普罗旺斯风味香料，百搭美味😋
撒上适量马苏里拉芝士，完成！
烤箱预热180度，放入烤15-20分钟！美味快手的早餐出炉啦！
冬日一人食#炒榨面#
冬日的午餐，香香暖暖，温暖到你的心了吗？
用料：
1帖榨面
3个鸡蛋
半根胡萝卜
半头蒜
2根葱
土豪随意豪华版可加肉丝
做法：
各种辅料食材切丝切丁。
这里插播一条小窍门，鸡蛋薄饼卷起来切，丝条就很长啦！
凉油入锅，先爆香蒜末。
再加胡萝卜🥕丝
接着加泡好沥干的榨面和蛋丝。
#要同时用铲子和筷子一起上手哦，边抖边炒#
末了，撒点调味品，鸡粉、胡椒粉、辣椒粉，随意哈，按各人口味。
最后撒上小葱花，齐活！
再给自己冲一杯拿铁，开吃！
肉松吐司（美的面包机版）
用料：
250g高筋面粉
100ml牛奶
1个鸡蛋
30g白砂糖
5g盐
35g黄油
3g酵母
若干火腿肠
若干沙拉酱
若干马苏里拉芝士
若干肉松
做法：
在面包桶内依次放入盐，白砂糖，鸡蛋，牛奶微波炉加热至40度（大约叮30秒）后混合酵母倒入面包桶，然后放面粉，和面功能20分钟。
加入黄油，火腿肠，和面功能20分钟。
发酵1小时20分钟（酸奶功能）（手指戳洞不回缩即可）
揉面团排气，擀平涂上沙拉酱。
撒上肉松
切成小片卷起
放一层后撒芝士，再次发酵一小时。
最后刷蛋液，撒芝士、葱。烘烤35分钟。
到时间马上拿出，这个烤了40分钟稍微有点过头所以调整为35分钟。
热的时候可以拉丝，冷却后比较好切。
我喜欢吃刚出炉的面包，香喷喷软乎乎贼好吃
番茄土豆炖牛腩
周末的夏天，自己亲自动手做一份番茄土豆炖牛腩，再配上一小杯清酒，简直就是享受
用料：
400克牛腩
2个西红柿
1个土豆
2勺番茄酱
1勺料酒
4片姜
3瓣蒜
1个八角
1勺生抽
10克冰糖
3片姜片
2个干辣椒
做法：
将买来的牛腩先切块，放到水里先浸泡一下泡出血水
牛腩冷水下锅开煮，期间注意抹去血沫子

将所有的辅料准备齐全
土豆切成小块，番茄切小块
不喜欢番茄皮的可以把皮去掉，这样番茄更加容易煮烂
将辅料先用油炒香，加入土豆跟牛腩，加盐、生抽、老抽炒香
倒到炖锅中，加入开水末过牛肉开中火炖煮

然后另起一锅加入少量的油开始番茄，期间可以加一小勺白醋或者少量番茄酱让味道更丰富
将炒出汁的番茄加一小半碗开水之后，倒入牛腩中一起炖煮1小时左右
当然，如果配上一碗米饭的话就更加喷喷香啦
巴浪鱼干莲子粥
昨天旅游回来半路堵车差不多一个小时，回到家都8点了😢😢😢外面待了3天实在厌倦了外面的饭，就想吃点家里的饭，搜了下家里有的就做了这款粥。
用料：
3条巴浪鱼干
适量大米
适量建宁莲子
适量生抽
适量盐
适量香油
适量小葱
做法：
大米洗净，巴浪鱼剥好，葱切碎备用
砂锅放水，烧开放入大米，巴浪鱼干，烧开再放入莲子。生抽，盐香油适量。出锅放入葱末，依个人口味放点香菜末都OK.
一碗香香的粥就出锅了，巴浪鱼的鲜美，建宁莲子的粉糯。好吃到爆！
江西米粉牛肉芹菜味
江西米粉韧劲十足，不粘不易断非常有嚼劲，托闺蜜的福她爸寄给她，然后捎给我一袋！
用料：
2人份米粉
4两牛肉
5根芹菜
适量蒜
适量盐
适量剁椒
5片姜
一撮糖
适量生抽
适量花椒
适量麻油
做法：
米粉提前泡6小时，我冬天里泡了一晚上，早上起来，沥干水份。
牛肉将除了剁椒，所有的调料腌制15分钟，然后3分热油炒牛肉和芹菜(切长备用好的），炒2分钟起锅。
烧一锅热水，将米粉下去煮4分钟熄火，水多些，不易粘，放点盐
盛米粉的碗里装米粉锅里的水1／3，放盐、酱油、麻油、花椒、剁椒，然后漏斗盛一人份的米粉，最后铺上牛肉芹菜即可享用
糖霜配方
用料：
15gwilton蛋清粉
70g温水
454g糖霜
几滴柠檬汁
几滴食用甘油
做法：
蛋清粉加入温水，用刮刀拌匀
过筛糖霜，kitchenaid厨师机三档打十分钟
滴入柠檬汁和食用甘油，打均匀
爱心饭团🍙
饭团简单又美味的早餐，不可或缺。
用料：
200克糯米
20克玉米豌豆胡萝卜粒
10克肉松
8片海苔
做法：
糯米洗净浸泡过夜，放电饭煲煮熟
玉米粒过水，煮沸捞出
起锅烧油，放一丢丢盐，料酒，麻油
糯米饭，肉松，玉米粒，混合搅拌均匀，放模具里
盖子压实
倒扣脱模
裹上海苔
爱心
剩下的米饭，中间可以放点芝士，放冷冻室，到时平底锅煎熟，也是别样的美味
好好吃哦⊙∀⊙！
温州纱面汤（素面）
纱面，顾名思义它的形状像纺纱一样，每到天气好去乡下踏春时，总能看到路两旁用黄色的竹竿挂满做好晾着的纱面，素白的细丝随风微微摇曳，阳光下显得白净清透，配上乡野间的油菜花和稻田，黄色、绿色、白色像油画一般，你甚至在那样的空气里能闻到一丝丝咸味，是的，纱面本身含有一点咸味，因为它太素了，所以它还有个名字叫素面。

温州人生了孩子后，月子里吃的一款主食或者点心，宝妈可以天天吃，宝爸天天馋这口，朋友们来看望恭喜宝妈宝爸的同时更期待月子保姆奉上拿手绝活温州沙面汤，好的料酒是它的灵魂，纯手工的纱面、新鲜的肉丝香菇、咸香的虾干构成了温州人一辈子的味觉记忆！
用料：
适量手工纱面
适量香菇
适量肉丝
适量虾干
2只土鸡蛋
适量青菜
做法：
香菇泡发好后切丝，和猪肉丝一起翻炒，加盐、料酒（多一点）、味精炒熟后备用。
虾干用料酒浸泡备用。
面碗里放盐、陈年老酒（绍兴黄酒）这个要多倒一些，味精适量，倒入熟水备用。

锅里烧水开后先下青菜，熟了捞出来放碗里，再下纱面，水开了滚一下下就马上捞出来放碗里，注意！每一碗里的纱面不要太多，在汤里有漂浮的感觉就可以了，然后码上香菇肉丝，虾干，再煎两个荷包蛋放上，完美！

我半夜写这个自己口水都流出来了，月子保姆们喜欢用很多油去煎荷包蛋，确实很好吃，料酒要用上好的绍兴陈年老酒，鸡蛋要用土鸡蛋，纱面可以搜“温州纱面”，“楠溪江纱面”等，温州很多农村里有专门做纱面的人家，城里很多人家生了孩子会托人去乡下找最好的纱面招待客人，都是好多箱拿回家，每天客人络绎不绝时就是温州月子保姆展示手艺的时候。
金针菇培根卷
我爱金针菇，我爱培根，我爱金针菇培根卷
用料：
1卷金针菇
1包培根
酱油
料酒
白糖
做法：
将金针菇去跟洗净备用，培根切半后，将金针菇卷入，并用牙签固定。
将平底锅煎热后放入少许油，然后放入金针菇培根卷煎，金针菇稍微变软时放入调好的酱油料酒白糖汁（酱油：料酒约1：1，糖根据自己的口味放），盖上锅煮到金针菇变软吸满酱汁。
马铃薯火腿蛋
时间：约6-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
1个马铃薯
2片火腿片
1个鸡蛋
#调料
1g盐
0.1g黑胡椒碎
6g食用油
做法：
马铃薯去皮洗净切丝，火腿片切丝。
中火锅中放油，油热放入马铃薯丝和火腿丝炒熟后放盐，翻炒均匀转小火，用铲子把炒好的马铃薯火腿丝堆到锅中间呈圆形，在上面打一个鸡蛋，盖上盖子焖熟盛出，撒上黑胡椒即可食用。
百威卤鸡蛋（快手）
用料：
15个鸡蛋
3勺老抽
50粒花椒
1块桂皮
3勺生抽
若干个八角
2片香叶
1大勺冰糖
适量盐
做法：
煮鸡蛋，开锅5分钟即可
把煮好的鸡蛋剥了皮，加入啤酒1瓶，所有的材料都放进去，没有那些香料的话直接放一个炖肉包即可。小火煮40分钟。泡一晚上早晨吃就好了。
煎香蕉蕉
香蕉🍌对半切开上锅煎至金黄 生熟看心情～
用料：
一根香蕉
做法：
洒些喜欢的辅料～
泡菜牛肉锅
用料：
500克（两人份）牛肉片
300克娃娃菜
50克虫草花
200克赤松茸
50克黑椒酱
100克韩式泡菜
50克无盐黄油
适量现磨黑胡椒粉
做法：
虫草花只用了一部分，其他蔬菜都用完。蔬菜和菌菇都可以自己发挥，喜欢吃什么放什么。娃娃菜切段，赤松茸切片。
锅底均匀涂一层黑椒酱。
娃娃菜平铺在黑椒酱上，撒一些虫草花。喜欢吃就多放点。
从左至右，依次为：牛肉片（或肥牛卷，肥羊卷），赤松茸片，韩式泡菜。撒是现磨黑胡椒粉，放几块无盐黄油。
盖上锅盖，加热至牛肉完全熟透。一般肥牛卷和肥羊卷都容易熟，我今天用的其实是日式烤牛肉片，比肥牛卷厚，所以煮了更久。
因为调料放最底下，煮开厚需要上下搅拌均匀。
撒些白芝麻更香。端着锅吃，少洗一只碗。
龙凤呈祥蔬果汇
#罐头小厨# 龙凤呈祥蔬果汇！大鱼大肉吃了好几天，快上班了想要调整身材？试试这道水果创意菜，让你一口变瘦、变美、变年轻~
用料：
火龙果
芒果
黄秋葵
红辣椒
虾仁
淀粉
葡萄酒
盐
黑胡椒
做法：
火龙果、芒果切块
小碗中倒入淀粉、盐、葡萄酒搅拌均匀
黄秋葵焯水后切碎、红辣椒切碎
倒油开火，放入虾仁、果蔬、黑胡椒，翻炒均匀
加水淀粉，翻炒均匀，倒入火龙果壳
咸味葱香小酥
尽情享受烤的时候满屋子葱香吧~~·哇哈哈~~~
用料：
植物油30克低粉100克
葱花适量鸡蛋33克
小苏打0.5克泡打粉1克
盐2克糖粉20克
做法：
低粉、泡打粉、小苏打混合。
盆内倒入，油、盐和糖搅拌。由于个人口味不同，糖和盐的分量可以自行修改。将（1)加入（2）中，先用筷子搅拌均匀，再慢慢倒入打散的鸡蛋液，不要一次加入，因为面粉的吸水性不同。直到面团可以合成立刻停止加入蛋液
将面团分成每个8克的小剂子，先搓圆了，再搓成椭圆形，轻轻压扁放在铺好锡纸的烤盘上，每个面团之间留有空隙
烤箱预热150度，中层先烤10分钟，再转170度烤10分钟，个人认为表面不要上色会比较好看，饼干取出之后需完全凉透了在可以吃，如果不酥脆可以再烤一段时间。
香菇小油菜
快速菜，上手非常简单，营养丰富又好吃，赶时间的最佳选择。
用料：
10棵油菜
10朵香菇
1勺蚝油
3克盐
少许油
3克海肠粉
3克花椒粉
做法：
油菜洗干净，香菇切块，烧开水分别烫一下
热火掉少许油，依次放入香菇，油菜，耗油，花椒粉，盐，海肠粉。大火翻炒均匀后出锅。
享受美食。
橙汁罗氏虾
用料：
罗氏虾，橙汁，糖，葱花，米酒
做法：
这大长腿子
选用超肥大的罗氏虾
将虾须跟脚一起剪掉，然后在眼睛后方一公分处剪一刀，会看到一个黑色的虾囊，剔除干净，这样做好虾头就可以吃的了
在后背来一刀，方便入味，有虾线的话要剔除哈
瞧，头内部带黄膏，很肥
清理好啦，一只只小胖纸
下油锅煎至两面脆脆的，也差不多就全熟了，然后加一点点米酒提香，也可以不加
新鲜橙子挤出汁，加少许糖。如果很酸的橙子就得加多一些糖，大概是1：½
虾煎好后关火，将调好的汁淋上去均匀即可出锅
撒葱花装饰，开吃啦
白菜豆腐焖鲫鱼
用料：
一个白菜芯
两条鲜鲫鱼
一块老豆腐
盐
啤酒
食用油
生姜
花椒粒
八角
桂皮
干辣椒
豆豉
蚝油
柠檬汁
做法：
鱼处理干净（请卖鱼的档主代为处理），洗净，在两侧斜切数刀至骨，在鱼两面撒少许盐，腌制10-15分钟
白菜洗净，一叶一叶撕开，铺入砂锅中，豆腐切长条铺在白菜上面备用
炒锅，开火，注入适量油，下入鲫鱼转小火两面煎黄，煎鱼时注意一定要一面煎住再翻煎另一面，否则容易将鱼煎碎；将煎好的鱼放在铺好白菜豆腐的砂锅里备用
炒锅刷净，重新注油，下入姜片、花椒粒、八角、桂皮小火煸香，再放入豆豉煸炒出香味后关火，倒入一匙蚝油拌匀后倒在砂锅的鱼上面，再挤几滴柠檬汁（没有可不放或滴少许白醋也可以）
向砂锅中倒入一罐啤酒，调入适量盐，盖上砂锅盖，大火烧开后转小火焖20-30分钟，关火即可
凉伴猪蹄
爽脆、麻、小辣、微酸、开胃、没有一点油腻
用料：
一只猪蹄
做法：
猪蹄切小块后用清水冲洗干净，放入清水中浸泡去血水，途中换几次水，至清水不再有血色；
猪蹄中加入白醋、白酒、花椒、姜，腌制十五分钟；锅里放清水，凉水下猪蹄大火煮开后转中火炖煮，期间要把浮沫除去；
猪蹄炖煮至软后，捞出用清水冲洗，并放入冰水中浸泡；猪蹄凉却后加入白醋、冰糖腌制；
制作凉拌酱料，辣椒切圈，蒜头切小薄片，碗中加入酱油、白醋、凉开水、麻油、花椒油、辣椒圈、蒜片拌匀，一并放入微波炉加热两分钟，取出放凉；
猪蹄放小盘上，放入一些香菜碎，浇入自制酱料，即可食用；如果嫌猪蹄不够入味，可以用酱料伴匀后放入冰箱冷藏腌制一天再食用；
绍兴酒蒸鸡
【公司餐】零失败产品，天然又快速又有大餐的效果。让我知道好不好吃哦……
用料：
2汤匙绍兴酒
少许盐
少许枸杞
5片子姜
5个鸡中翅
2茶匙麻油
做法：
把鸡翅洗净沥水，加入姜片，盐，绍兴酒和麻油搅拌均匀
入袋子在冰箱冷藏大概30分钟让它入味，有时间就早上弄好，午餐提前30分钟拿出来蒸。
把鸡翅连汁放入蒸盘撒上枸杞和米饭一起煮就行啦。
雪燕菠萝糖水  夏季必备
口味：丝滑感受     难度:菜鸟级     适合全家老少吃的甜品。
雪燕乃雪莲分泌出的汁液，干品略有酸味是正常现象，泡发24小时后没有任何的气味。比桃胶更加珍贵。
用料：
10克雪燕
3克雪蛤
1个菠萝(或可以用蔓越莓代替)
适量冰糖
做法：
将雪燕加入大量的冷水泡发24小时（雪燕发头很厉害，水要多加喔。）
将雪蛤泡发并去腥并用
菠萝切丁
将所有的食材放入锅里（不要忘记冰糖噢）加入开水煮30分钟即可起锅噢。
香蕉巧克力花生牛奶
香蕉与巧克力绝配
香蕉牛奶超好喝
花生牛奶超好喝
就混吧!
用料：
1根香蕉
1杯牛奶
些许花生
些许黑巧克力
做法：
有豆浆机就不用加热牛奶啦～我只有搅拌机 就先加热牛奶
香蕉切块 黑巧克力切碎 花生可以的话也稍微压碎
混合起来料理机打碎～
古早的糖霜花生
简单易学的糖霜花生。红色的花生仁裹着点点白色的糖霜，观其色，白雪红梅，颜值担当。品其味，儿时记忆，香甜酥脆。
用料：
350克花生米
做法：
重点是选择优质的花生。红皮新鲜的花生米。烤箱预热150度。焙烤20分钟左右。注意间隔10分钟可以翻炒一下。每家烤箱脾气不一样，视情况略为调整时间。花生米烤好取出，摊开晾凉备用。
白糖加水倒入锅中，中小火加热。熬至变浓稠，开始起大泡。
转小火。锅中加入花生开始用勺翻炒。直到炒出糖霜。关火盛出花生。
放凉以后才会酥脆香甜。我这张是刚刚出锅拍的。凉了以后糖会更洁白，更像霜雪。
还可以吧。小时候的味道！
孜然牛肉炒飯
用料：
幹辣椒
牛肉
土豆
米飯
胡椒粉
鹽
孜然粉
做法：
講土豆洗淨去皮切丁。放入鍋中煮熟
牛肉切小塊。加料酒，澱粉，孜然粉，胡椒粉，生抽，醃製備用。
熱鍋。將幹辣醬放入熱油中爆炒
放入牛肉炒製變色加入土豆。
加入醬油。翻炒。加入米飯
充分翻炒均勻後。放鹽。胡椒粉，孜然粉。
十分随性的黑芝麻豆浆
某方黑芝麻糊越来越难喝了，想着自己动手磨一个~结果水放多了，秒变黑芝麻豆浆😅但还是很香，浓浓的黑芝麻香😍材料都放的十分随性，纯靠手抓🤣喜欢啥咱就放啥，喜欢浓的就多放些，喜欢稀的就少放些，自己怎么高兴怎么来🥳
用料：
5把黑芝麻
1把花生
1把大米
1小把黑豆
1把燕麦米
2把红豆
适量糖
1200毫升水
做法：
先来一张全家福~晚上把材料都准备好第二天一早开工
黑芝麻放筛网里冲洗一下，倒入锅内中小火不停翻炒，放了些白芝麻便于观察，炒到不沾锅铲有点蹦哒就关火，宁可有点生不能炒过头（会苦）
我喜欢每样都放一点，家里有啥就放啥😆黑豆红豆燕麦米大米清水冲洗两遍，接半碗水泡着
花生放入微波炉中叮2分钟，凉后去皮
花生皮泡水喝可以补血，没有浪费哟~
第二天一早，把所有材料倒入破壁机中，1200毫升水，豆浆键开煮（水是我唯一知道的精确用量，因为破壁机上有刻度🤣）可以先去刷牙洗脸上厕所啦，30分钟后即可享用~
本来是想喝芝麻糊的，结果水多了，成了比较浓的豆浆，还是超好喝，很顺滑~香味也很浓郁😋
蒜香阳春面
阳春面，一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两棵挺括脆爽的小白菜。这是灵魂摆渡里面的台词，听完令我印象深刻，也勾起了我对阳春面的兴趣，这么简单几样东西真能做出如此好吃的面？对简单易做的美食一向没有免疫力的我开始了复原之路😂特意熬了猪油，熬了鸡汤，买的细细的面，连两颗挺括脆爽的小白菜都没敢落下，老陈家酱油是真没办法了，只好用了著名的某邦酱油替代，结果就是…………喝的连汤都没剩下，就差舔碗了😳足以说明它的美味程度了吧，不过高汤不是时时有啊，就用煮面汤加味精替代，最后居然还敢加了大蒜，怎么越跑越偏了呢🤪所以嫌弃大蒜味道的请不要放，其他照做就可以了，但我还是忍不住想说，放了大蒜真的好好吃，别有一番风味，建议尝试……
用料：
1小把细挂面
适量葱花
10克猪油
5克生抽
3克盐
3克味精
1小瓣大蒜末（可不放）
做法：
锅里烧上热水，水要多点，一会煮出来面才会清爽顺滑。这个时候去准备调料，把葱蒜切成末。
大碗里放入葱蒜末，猪油，酱油，味精，盐。
面条下入开水煮3分钟左右没有硬芯了就可以，不要煮的太烂，吃起来没口感。用煮面的汤把调料冲开，搅拌均匀，汤放到三分之一碗就差不多了。
捞出面条，放入汤中即可，如果觉得汤不足，就再盛一些！
巧克力蛋糕卷（毛巾面）
本意是给自己做个记录，毕竟一口气做了几个之后难得成功了。最近几天真的不想再做蛋糕卷了……
想成功的话菜谱里提到的细节不妨都试一下咧，有经验的嫌文字长的话可以只看括号内容。
图片有机会再补上～

2020.5.1
补充蛋白状态图片。
2020.5.6
补充个别步骤图片。

注：
1，用到的鸡蛋都是超市买的一只50g左右的鸡蛋。
2，此内馅儿奶油并非真正的巧克力奶油，可可粉调色的意味更浓哈哈哈，想做巧克力奶油的可以找找别的谱子。
3，烤盘是烤箱的盘子，出来的蛋糕长一点才能卷成这样。
3，谱子用的是后蛋法。
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
10克可可粉
30克玉米油or色拉油
40克水
10克白砂糖（蛋黄用）
40克白砂糖（蛋白用）
150克～200克淡奶油
15克糖
适量可可粉
做法：
先加入白砂糖打发奶油，打稍微硬一点，加入可可粉用刮刀拌匀，用保鲜膜封好放入冰箱。（强烈建议先做这一步，不要想着烤的时候再打，有一定硬度的奶油卷起来也好看）
分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱，蛋黄另外用小碗装起来。我们用后蛋法，蛋黄最后放。
称出水和油，充分搅拌乳化，然后加入白砂糖（蛋黄用），混匀后筛入低筋面粉与可可粉。
粉类筛进去要搅拌，然后放入蛋黄，混匀。（烤箱可以开始预热了，上下管190度，图片是后来做的原味蛋糕卷，所以面糊不是可可的颜色）
开始打蛋白，分三次加入白砂糖后，蛋白要打至小弯钩状态。（快到这种状态时你能感觉到蛋白霜不再跟着你的打蛋头走了，有成团的迹象，记得降速随时检查状态，蛋白是否打好也影响毛巾面的成型）
把三分之一的蛋白霜放进蛋黄面糊里，翻拌加切拌拌匀。然后把面糊全部倒入剩余的蛋白霜内，快速翻拌均匀。（要快，可可面糊真的好容易消泡的）
烤盘铺油纸，倒入混合好的面糊，用刮板或者曲柄奶油刀把表面刮平。（要想做到图片效果就用烤箱配的烤盘，不需要的话就用28*28）放入烤箱前记得震出大气泡。
放入烤箱中烘烤12～14分钟，一定要注意的是，最后3分钟左右下火调成160度，底火一直过高可能导致无法制作毛巾面。
蛋糕鼓起来后又下去了，证明烤好啦。如果无法熟知自己烤箱的脾气，建议在烤箱旁蹲着观察。
趁温热盖另一张稍长的油纸，翻过来，撕下背面油纸，可以看到漂亮的毛巾面～而且蛋糕很柔软。
等稍微晾凉放入打好的奶油。先用手把起始端稍稍往里卷，压一下。然后拉着油纸往前推，一边推一边整形。
带小锯齿的刀用热水烫一下，像锯木头一样切片。
“鸡蛋豆腐羹”超简单
今天一大早去超市看到豆腐挺新鲜
买了2元钱，也是不晓得怎么煮豆腐
就和鸡蛋液一起做成了“鸡蛋豆腐羹”
比较适合夏天，清爽，营养，值得一试
用料：
4个鸡蛋
2块豆腐
少许生抽
1勺盐
做法：
嫩豆腐切块，用开水浸泡一会儿，祛除豆腥味
鸡蛋里加一勺盐，用筷子搅拌均匀
蛋液里加入小半碗水温水，估计不到，也可以用鸡蛋壳装7次水就是，
把豆腐里的水控干，倒入鸡蛋液
包上保鲜膜蒸15分钟，
开盖时担心不熟可以用筷子戳中间，没有蛋液渗出就说明好了，
淋入生抽，洒葱花，浇上热油爆出香味，完成✅
家人都爱吃，尤其适合家里有宝宝的，清淡营养，来一张侧面图，豆腐和鸡蛋交错，很像蛋糕，大家一定要试试
菠萝墨鱼汤
大雨天，一碗热腾腾的酸甜菠萝墨鱼汤会让人格外温暖。
用料：
墨鱼
1个菠萝
少量葱花
蒜
姜
盐
胡椒粉
香菜
料酒
味精
做法：
墨鱼洗净切小片。
菠萝去皮去钉切块。
起油锅，姜蒜爆香后下菠萝块爆炒。
炒的时间可以稍长一点，待菠萝去生入味后加水
待水烧滚后，下切好的墨鱼片，放一点点料酒、盐、味精和胡椒粉（少许）。
碗里放葱花、香菜末，墨鱼烫熟即可起锅，倒入碗中。
酸甜的菠萝墨鱼汤就弄好了，很鲜美。
玫瑰小甜点
用料：
适量牛奶
适量鸡蛋
适量高筋小麦粉
适量白芝麻
适量老冰糖
做法：
把面粉混合冰糖搅拌，然后加入牛奶，搅拌，揉成面团，放那里静置一会。我没加酵母，不用发酵。
取小团，揉成面团，压扁，做成小圆皮，叠加这样放起来，我放了五片
卷起来
卷好之后从中间切开
这样，就是两朵玫瑰
最后刷上蛋液，我撒了一些白芝麻。烤箱预热。我是最大温度，大概五分钟
180度，三十分钟。建议做的时候看着，随时调温度。礼成～
吃掉两个
2.24鸡蛋卷饼
用料：
3个鸡蛋
2勺面粉
克盐
片火腿
克葱花
做法：
面粉，鸡蛋和清水搅拌均匀，成面糊，不太浆的。
平底锅加热，刷一层油，倒入面糊，摊平
在面糊未完全凝固后，撒些芝麻和香葱花
等到芝麻和香葱都粘到鸡蛋液上，把饼翻一面，刷上你喜欢的酱料
最后用筷子把饼子卷起来，出锅啦！
包子-猪肉白芦笋陷/红豆沙玫瑰花小包
用料：
2:1面粉：水
100:1面粉：酵母粉
肉馅
约90%面粉重量绞肉
约40-50%面粉重量芦笋/笋/洋葱/马蹄/藕...
适量姜、葱末
适量料酒、水、生抽、蚝油、香油（液体调料）
适量盐、胡椒粉、鸡精
做法：
面粉、温！温！温！水、酵母粉（外加少量糖，约3-5%面粉重量）和面。手法如同洗衣服，感觉是开始像仇人慢慢变情人，揉10-15分钟，直至面团表面光滑。
揉好的面团盖上保鲜膜（或者湿棉布），进行第一次发酵，常室温20-30分钟即可，冬季延长。
待面团体积增至之前的两倍，或者用手指按一个洞，看它不会反弹，就说明第一次发酵完成了。现在要再次揉面，排除面团里面的空气。
将揉好的面团搓长，切坨，每个大约40-50g（这是手掌心大小的包子）
擀面皮，一定要中间厚边缘薄。擀面棒不要加厚度圈，裸棒直接擀。然后就可以开始包包子了。
包好的包子要放置20分钟（常室温）进行再次发酵，然后上蒸笼，冷水起蒸，15-18分钟，关火，再闷3-5分钟，即可出笼享用啦！
在第一次发酵面团的时候我们可以准备肉馅。我的办法是把姜葱末在少许水中煮开，加料酒，待水冷一些就直接用它和肉馅。肉馅里面先加入各种调料，然后加水一起拌。加水要一点一点加，边和肉边加水，这样才能让肉馅慢慢起胶。最后加入芦笋粒。陷就办好了。
红薯馒头
许久没有发菜谱了，实在是不知道该做些什么菜，有些菜由于条件不允许，根本做不了，所以今天做一个条件以内的红薯馒头
用料：
500克面粉
2个红薯
5克酵母
100克黄冰糖
做法：
由于做的时候忘记拍照了，所以我就口述整个过程
把红薯削皮，切成片，放在锅里蒸熟，蒸的时候把黄冰糖放入红薯里面一起蒸（冰糖太大块了，要是不喜欢吃甜的宝贝可以放白糖或者不放糖也是OK的），红薯蒸熟之后把红薯压成泥，备用
面粉放入大碗中，用不烫手的温水把酵母化开之后倒入面粉中顺时针搅拌一下，打入鸡蛋清搅拌，多搅拌一会之后加入刚才压好的红薯泥（不用再加水了，红薯在蒸的过程中会有很多水），把红薯泥与面粉搅拌一下，成絮状的时候用手和面，把面活成不沾手的状态就可以（因为红薯有一定的粘度，所以可能刚开始和面的时候会沾手，但是活面活久一点就不沾手了），盖上保鲜膜让面团发酵两个小时左右（要是酵母放的多要不了两个小时就可以发酵至两倍大了）
面团发酵好之后把面团拿出来放在铺有少许生粉的案板（大的菜板，或者洗干净的桌子）上面，排气，大概排一下气就可以了，用刀把面团切成均匀的小面团，把小面团揉搓一下，让所有的面团形状差不多就可以了
接下来就是上锅蒸了，冷水上锅，水开蒸15分钟就可以，蒸好之后关火闷一分钟就可以起锅了
卤牛腱子肉
抓住老公的味蕾
用料：
1000克牛腱子肉
5片香叶
5克盐
10片姜
5克花椒
2勺生抽
5个八角
10克冰糖
1勺料酒
1勺老抽
2颗大蒜
少许辣椒油
少许芝麻油
少许香菜
少许白芝麻
少许花椒油
做法：

做法：牛肉洗净，焯水捞起用冷水冲洗待用（无需切开）。锅里加水浸没牛肉，加入大蒜，八角，料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，大火烧开转小火炖一个小时，筷子能轻松插入即可，捞起待凉切片。按个人口味1、铺上生蒜末和香菜末，淋入陈醋，辣椒油，芝麻油即可。2、直接淋芝麻油，辣椒油，和花椒油即可。
荠菜荸荠汤
用料：
200克荠菜
200克荸荠
100克香菇
5克香油
4克盐
2克味精
做法：
将荠菜洗净切小；2。 荸荠去皮切成丁；3。 水发香菇洗净切丁；4。 将锅烧热后，锅置火上加入香油，油热后倒入荸荠丁、冬菇丁翻炒加水煮沸；5。 倒入荠菜，加入精盐、味精，调好口味后即可
大吉大利  腊肠蒸鸡
过年的饭桌上
最受大众欢迎的非“鸡”莫属啦😀

腊肠蒸鸡，营养好吃，关键是喜庆好看😋
用料：
半只鸡
1根腊肠
4朵冬菇
20克枸杞
6克党参
3片姜
适量盐
适量生抽
适量生粉
做法：
把鸡砍成小块，腊肠切片。
冬菇、党参、枸杞温水泡发洗净，冬菇切条，党参切成小段。
加入所有调料拌匀，咸淡按各家口味调配。
铺上腊肠，腌制一小时，锅里烧开水后大火蒸10分钟左右。
大吉大利，一起吃鸡😋
白菜肉末卷
用料：
白菜
玉米
肉末
香菇
鸡蛋
蒜头
做法：
蒜头剁成末 香菇也剁成小块 放入肉末里搅拌均匀 加入生抽和生粉 盐搅拌
把玉米剥成玉米粒加入肉末当中 加入一个鸡蛋搅拌
把白菜放入锅中加入水 烫熟捞出
把白菜放在砧板上 在上面放入适量的馅料  用菜叶将肉馅包卷成圆柱形 包好即可
把包好的白菜卷放入锅中蒸10分钟即可
比肉还好吃的虎皮青椒‼️米饭杀手巨好吃
巨好吃的快手下饭菜虎皮青椒，堪称米饭杀手，好吃到尖叫，绝对是青椒最好吃的烧法。超级简单，快动手试试吧💕巨好吃的快手下饭菜虎皮青椒，堪称米饭杀手，好吃到尖叫，绝对是青椒最好吃的烧法。超级简单快手🌟🌟🌟，快动手试试吧💕
用料：
400克青椒
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺香醋
1勺蚝油
半勺老抽
半勺白糖
1勺淀粉
5勺水
做法：

先调个酱汁：三勺生抽➕一勺蚝油➕一勺香醋➕半勺老抽➕半勺白糖➕一勺淀粉➕5勺水，把调料汁放在一个碗里搅拌均匀备用
青椒去籽洗净，切成段（小青椒可以不用切，我这个青椒个头比较大），蒜切沫。
锅里放少许油，放入青椒
煎至变软有虎皮纹路出现
倒入蒜末煸香
倒入酱汁
翻炒均匀，煮至酱汁浓稠。
米饭杀手，记得煮好米饭先…
肉酱拌面
拌各种面 饭都很不错
用料：
适量五花肉
10朵香菇干
4只鲜虾
适量鱼糕/香干
适量开洋
适量洋葱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽（厨邦味极鲜）
适量老抽（李锦记）
适量蚝油（李锦记）
适量甜辣酱（李锦记泰式甜辣酱）
适量冰糖
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
#用料2
适量黄瓜
适量豆芽
适量胡萝卜
适量鸡蛋
做法：
怕长肉 吃的是DGI面条（心理安慰 哈哈）
把洋葱  蒜头  葱  姜各种切丁备用（姜可以去肉腥味， 要垛细成末一样， 这样吃到姜不会影响口感， 不喜欢可以不要放）
先把香菇干 开洋提前泡发香菇切丁，有把五花肉肥瘦分开切丁（可以不用分开），鱼糕切丁，鲜虾切丁备用。
黄瓜切丝，鸡蛋煎成蛋皮切丝，胡萝卜切丝炒过，豆芽掐头去尾过热水捞过备用（这些看个人习惯口味准备吧）
热锅，先把五花肉肥的部分倒入煸油出来。
五花肉瘦的部分也煸炒后，盛出备用。
接着放葱 姜 蒜 洋葱炒香
放香菇 开洋继续煸炒
放鱼糕 鲜虾（也可以放香干切丁，看个人的口味）
加入耗油 甜辣酱
炒匀
加适量的水 老抽 生抽 冰糖大火煮开 转中火 ，加入淀粉水把酱收汁上浆，可以试试味道，不够味道加盐巴
肉酱熬好了 ，捞面 面条过凉水口感更好。
把豆芽 黄瓜丝 鸡蛋丝 胡萝卜丝码好 淋上肉酱
拌匀 开吃 很爽口
紫薯毛巾卷
用料：
100克紫薯
100克芋头
100克自制酸奶
100克牛奶
2个鸡蛋
15克糖
70克低筋面粉
做法：
准备好食材
鸡蛋中加入糖，牛奶搅打均匀，加入低筋面粉混合后，要过筛一遍，这样的面糊比较细腻
平底锅刷一点油，倒入一勺面糊，小火晃动锅子成圆形，有气泡的话就是熟了，盛出放凉备用
紫薯，芋头蒸熟后，加酸奶压成泥
面皮一张一张放好，放入紫薯芋泥馅，两边折好，再慢慢卷起来，撒点椰蓉，就可以啦！
可以对半切看看
苹果醋浸独蒜
趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用苹果醋和冰糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
用料：
2瓶苹果醋
1盘独蒜
适量生抽
少许冰糖
做法：
一个独蒜切4份
去掉外衣
无油无水玻璃瓶，2瓶苹果醋，冰糖少许，生抽
全部加一起
密封好。3天后就可以吃了，可以放很长时间。
桑椹发糕   桑椹叶发糕
桑葚叶有清肺润燥、清肝明目、降压降脂等功效，正值桑叶茂盛时，用桑叶做成发糕，翠绿清香，柔软可口😍
用料：
50克桑椹叶子
250克水
230克粘米粉
20克低筋面粉
7克泡打粉
120克白砂糖
做法：
桑椹叶发糕
采摘最柔嫩的桑叶
桑叶泡水洗净
加水打成汁
粘米粉+低筋面粉+白砂糖+泡打粉搅拌均匀
把桑叶汁倒入混合干粉里
用打蛋器搅打2分钟
盖上保鲜膜， 静置20分钟
模具抹油
一次性容器就不用抹油
浆糊倒入模具九满

大火烧开蒸25分钟
时间一到马上开盖
一个个碧绿的桑椹糕都笑开花✌
放凉后就可以脱模
刚好今天熬了桑椹膏
顺便做桑椹膏发糕
水                 250克
粘米粉         230克
低筋面粉     20克
泡打粉         7克
白砂糖         60克
桑椹膏       100克
桑椹膏
白砂糖减+水+桑椹膏搅拌均匀
加入粉类用打蛋器搅打二分钟
盖上保鲜膜静置二十分钟
倒入容器九分满
大火烧开蒸25分钟
完美出锅
笑口常开😁
健康巧克力布朗尼  无油低卡
注意饮食又超爱巧克力 超级好吃！！！新技能get✔️
用料：
克60葡萄干
沥干250g熟鹰嘴豆罐头
60ml温水
45g燕麦粉
30g无糖可可粉
120ml脱脂牛奶
一茶匙3-5g泡打粉
适量，我用了20g黑巧克力巧克力碎
适量甜味剂
香草酱
脱脂希腊酸奶
香草布丁粉
做法：
因为本人不爱一下子加很多糖浆蜂蜜面粉一类 这个有必须得有甜味 就用到了葡萄干这个神器 把葡萄干和温水放在搅拌机里打成浆 就是完美健康的甜味batter啦
搅拌机里再加入沥干的鹰嘴豆 脱脂牛奶 可可粉 和甜味剂 甜味剂我建议怎么也得4g以上 不然太苦不好吃 搅拌成泥状
把巧克力切小块 和刚刚搅拌好的蛋糕底料轻轻叠在一起 
烤盘底儿刷一点点油 方便脱模 再把所有的东西倒进去铺平整
预热好的烤箱（175摄氏度）烤四十分钟左右 拿出来至少冷却一个小时以上 再尝试去切
至于香草酱 直接脱脂希腊酸奶和布丁粉12:1和匀即可 抹上比奶油还好吃！！！
超级好吃又健康！完全是布朗尼软软糯糯的口感！嗨森！！
脏脏包
由于面包机被我做肉松电机烧了，又不想买厨师机，所以没有厨师机的小可爱可以试试这个静置式的方子，轻松拉出手套膜。另外我做的所有食品都少糖，各人认为口感刚好又健康，喜甜可以适量加糖。各家的面粉吸水性不同，烤箱的温度也不同，需要自己慢慢磨合。
用料：
4个量面团：
125克高筋面粉
10克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
10克可可粉
50克水
8克奶粉
3克酵母
10克黄油
4小块巧克力块
裹入黄油：
65克黄油片
巧克力甘纳许：
25克巧克力
35克奶油
适量可可粉
做法：
把高筋粉，可可粉，鸡蛋，盐，糖，奶粉一起放到盆里搅拌加入水
搅成絮状
和成面团，盖上保鲜膜静置两个小时或放入冰箱冷藏一晚第二天做。
我是前一晚吃过饭和的面，第二天已经拉出厚膜
把酵母加入点温水用手和开倒入面团中，很粘，不用加干粉就揉，揉到光滑，若揉不光滑也可以
直接加入黄油，更粘手了，一定不要加干粉，一直揉一会儿就揉光滑了，揉到三光揉出手套膜（着急做，忘记拍照了）把黄油片用厨房纸包上擀成正方形，把面团擀成长方形，各自包上保鲜膜放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右
把面团和黄油片拿出，再把面擀开，把黄油片放到面片上
把黄油用面片包上（当时怕把黄油擀出来边上没敢放，事实错了，黄油比面片小一点点就行，但不要小太多，不会擀出来）
包上，一折
擀开
再叠起来
二次
包上保鲜膜放到冰箱冷藏半小时
拿出再擀开
最后一次三折
共三次折叠，再用保鲜膜包上放入冰箱冷藏30分钟，由于面饼里有黄油必须冷藏，否则黄油就化了
拿出擀开一边擀一边用手整理长方形，切成四份，一边放上巧克力块卷起
卷起
放到烤箱发酵到两倍大，可以加入一碗温水，温度28度以下
发酵好后，烤箱预热170度烤20分钟，烤好后拿出晾凉
利用晾面包做甘纳许
奶油加巧克力隔水融化
融化后等面包凉后
拿勺子淋到面包上，也可以用手拿起沾满面包一面
把可可粉筛到沾满巧克力的面包上
完活
开吃吧
四味烤薯条
简单几步，吃上四种美味低脂烤薯条！
用料：
一个土豆
一个红薯
一个紫薯
一块南瓜
适量油
适量椰蓉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
四种材料切条。
摆入烤盘，刷薄油。
土豆条撒盐和黑胡椒，其他撒椰蓉。根据自己口味哈！o((≡^♀^≡))o
200度，30分钟出炉。
外脆里嫩的四味薯条🍟趁热开吃吧！
Pizzelle 纯正意大利脆饼
用料：
2杯面粉
3个鸡蛋.                         
1条黄油
3/4杯糖
1小勺香草精
半杯牛奶
1小勺盐
做法：
把所有材料放入厨房机打成面糊，然后用小勺分放在Pizzelle Press 里面。
45秒钟就可以打开了。
放一会儿就脆脆的啦！
可以和冰激凌一起吃哦！
鲅鱼丸/鲅鱼滑
用料：
2条鲅鱼
3个蛋白
适量盐
3大勺料酒
适量胡椒粉
适量淀粉
适量姜
做法：
首先做下准备工作，泡姜水。直接用生姜捣碎，加盐加酒泡出姜水待用。
泡上就可以去处理鱼🐟了。
主角登场！舟山当天上岸最漂亮的两条鱼，顺丰发过来的，到家依然光鲜亮丽！让人忍不住连夜处理了它们：）
去头去骨，拿勺子刮鱼肉下来。
马鲛鱼的肉质富含油脂特别软，骨头又少，所以很容易就刮下来了，特别适合做鱼丸鱼滑或者做馅包饺子。一把勺子就搞定了，刮到剩一层皮。
来看看纯鱼肉。照片里是一条鱼的量，两条鱼总共1650克，出肉800多克。
加蛋清。蛋清不能直接加到鱼肉里，要先处理一下。
我先把蛋清打到干性发泡状态再加鱼肉里拌匀，直接加入的话太稀了，后面不好处理。
加盐酒姜水白胡椒，一勺水淀粉勾个芡淋入，再一点点的往里头加水，水的量要把控好，继续搅打上劲。这个状态就差不多了可以挤鱼丸了。
这次用裱花袋装了，丢冰冻里，想吃的时候拿出来化一袋，裱花袋剪个小口直接挤就行了。
汤底烧好，改小火，边挤边用筷子夹断。
汆汤下火锅，水一滚浮起就好。
堂妈小厨—糖烤爆栗
妙招：用热糖水浸泡过的烤栗子特别容易剥皮。
用料：
材料：板栗两斤、植物油、白糖100克，热水适量（沫过栗子即可）
做法：
板栗洗净晾干
用刀在每个板栗上竖切一刀
左手不能扶栗子啊，容易受伤。

热水适量，沫过栗子即可
加入白糖
搅匀做成糖水
加入栗子
栗子浸泡25分钟
泡好的栗子捞出控干水份，用厨房纸擦干
倒入适量的植物油，搅拌栗子
使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油
烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好180度的烤箱先烤20分钟。
白砂糖25克和热水10克混合拌匀做成糖水，栗子放入烤箱烤20分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面。
刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤10分钟即可。
香甜软糯的栗子烤好了
泡一壶果茶，配上糖栗子，享受下午暖暖的阳光。
台湾老奶奶的祖传葱油饼
不好吃不可能！

配方中可以做一个饼。
用料：
若干克油
150克面粉
105克凉水
4克盐
两大根葱花
做法：
混合面粉和凉水，烙饼要好吃，面团必须要软。一开始粘手没关系，继续揉，直到面团没那么粘手。
面团撒上面粉盖上湿布，松弛20分钟。
面团擀开成皮，撒上油（多一些）
撒上盐
撒上葱花，葱花要多多多
如图所示卷起来，不要太松，卷起来之后盘起来。
松弛20分钟或者更久，热锅，中火，不放油，将盘起的面团擀平之后入锅，不要擀太薄，1-2厘米就好。
一面烙到金黄后，翻面，盖盖子继续焖到另一面也金黄。注意一定要盖盖子！！！这是内部焖熟的过程。
拎起饼，狠狠一边翻面一边摔回锅内，大概2-3次。这一步是为了把饼的层次摔出来，趁着没有全熟。然后放一大勺油，把饼的表面炸脆。
出锅啦！