xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中西合璧：健身低脂西红柿烩牛腩荞麦面
家人接受不了少油干柴的西式健身餐口感，自己又想吃高碳水的意面，于是就成就了这个低脂做法的西红柿荞麦牛腩面配方！荞麦面每百克蛋白质含量13g脂肪1g，比白米饭和意大利面健康的不是一星半点。西红柿水润的口感弥补了不放油的牛肉口感上的干柴，食材上有很多都是可以替换的。比如更减脂就把牛腩换成牛肉，不想要中式做法就把香葱换掉，加红酒炖等等。
用料：
200克牛腩
3个西红柿
2根葱
2瓣蒜
3个八角
2勺生抽
5克盐
1个草果
3片姜
适量黑胡椒
适量干迷迭香
1小勺蚝油
1勺番茄膏
30g荞麦面（干）
做法：
第一步：
牛腩洗净切方块加姜片焯水，然后不放油与香辛料爆炒（大蒜/草果/香叶/八角），最后电高压锅炖煮15分钟。
第二步：
西红柿切块备用。烧热水煮荞麦面3分钟，然后过冰水滤干备用。上图我还准备了一些沙拉拌着一起吃丰富口感。
第三步：
奶锅烧热放入西红柿和西红柿膏无油翻炒至出水，加入蚝油，盐，再放入炖好的牛腩一起大火烩。
提示：这里为了更香浓，可以放橄榄油煸炒大蒜，洋葱，土豆，蘑菇，香葱梗或者红酒等，我没放。
第四步：
收汁出锅拌着荞麦面开吃吧！撒点黑胡椒和迷迭香增味增香，撒小葱比较中式，味道各有千秋，中西合璧嘛，哈哈～
野生树莓果酱
回家山里自己采的 就心血来潮做了果酱  其实我平时最不喜欢看适量的方子 之所以这次用了适量的原因是因为多少真的无所谓 就两样食材
用料：
适量野生树莓
适量砂糖或冰糖
做法：
把树莓洗干净 挑出梗和根 先加点砂糖研制一下 
研制时间有人说一小时 其实我就腌了10分钟 真的无所谓 嘿嘿
开始熬制 把水份熬出 我在熬制的时候又添加了冰糖 边熬边搅拌 甜度可以自己尝着来 自己家做的没有必要太甜哦 特别注意：熬到后面的时候会越来越黏稠容易糊 要不停的搅拌 直到水分完全消失 
放凉后装瓶 会更加粘稠 一定要冷藏保存 因为没有防腐剂 所以保质期短 请尽快食用
香辣牛肉丝
这道菜鲜香麻辣，是一道很不错的下饭菜。牛肉切丝时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。
用料：
200克牛肉
6个青椒
半个胡萝卜
适量生姜
适量大蒜
适量花椒粉
适量油辣子
少许鸡汁汤料
少许鸡精
适量香葱
适量食用油
适量盐
做法：
牛肉切丝剔除肉里的夹筋
切好的肉丝放适量嫩肉粉和一点点食用碱腌十分钟
把所需要的配料和佐料洗净切好备用
炒锅烧热放适量油把生姜大蒜炒香
放肉丝快速滑炒
放花椒粉、油辣子、鸡汁汤料、特鲜酱油翻炒均匀
肉丝炒匀上色后盛起来，油留锅里
倒入配菜加适量精翻均匀
配菜炒好后倒入肉丝一起翻炒
翻炒均匀后撒香葱做和鸡精就可以出锅了
炒好的牛肉丝超好吃，超下饭。😍😍😍
鲍鱼粥
用料：
15只小鲍鱼
1杯大米
1.25L水
4克盐
小块（切小丝）姜
少许柠檬汁
5克蚝油
2克糖
160克腌肉泥
做法：
小鲍鱼清理干净（看图），洗净切花加配料腌制
将洗好的米加水煮熟无生米粒时（上图）加入腌好的小鲍鱼以及姜丝（腌制的水不要，只用腌好的鲍鱼）。煮二分钟再加入腌制好的肉（全部倒入），迅速搅碎以免肉沫结块，煮至粥开调味即可。喜欢稠点的放一会儿就会很稠.咸淡自调，可备点儿香菜或香葱，如果有普宁的黄豆酱最好，可以沾着鲍鱼吃
牛肉炒芹菜
用料：
5、6根芹菜
200g牛肉
5、6个干辣椒
少许花生米
做法：
花生米先下油锅炸一会后捞出。锅里放油加热，放入切好的辣椒，牛肉切片下锅翻炒至七八分熟，加入切好的芹菜和牛肉一起翻炒4至牛肉和芹菜都差不多熟了。加入花生米和适量的盐即可出锅！
番茄焖豆饭
用料：
100g豌豆
半个番茄
20g糙米
20g黄大米
10g粳米
少许盐
少许糖
做法：
番茄去皮切块（划口沸水烫一分钟），豌豆洗净待用
米类的都洗净泡一夜，加三倍水煮成饭，小碗呈出扣在碟子里
热油锅先把番茄块炒融，加入2碗水和豌豆一起焖十五分钟
撒糖盐，最后水淀粉勾芡淋在米饭上
一菜一人一世界#留学生
坐标✈️澳大利亚🇦🇺
记录贴 无菜谱🤖
用料：
超市里看见什么买什么
冰箱里有什么做什么
做法：
What To Eat NOW
熔岩巧克力蛋糕
如果诱惑到你了，那就对了，说明你和我一样也是巧克力爱好者，一份7个，吃了再说那些减肥的事儿吧😄
用料：
3个鸡蛋
150克黑巧克力
135克黄油
75克细砂糖
15克低筋面粉
2个蛋黄
做法：
黄油和巧克力5分钟50度 速度2融化。
融化后的样子
鸡蛋3个蛋黄2个
鸡蛋 糖 低粉都放进去。30秒速度4混合。
混合以后倒入裱花袋
调出磅秤😄一个70克 六连磨具都倒满了还有一个纸杯。一个7个
180度 8分钟
倒扣 撒糖粉
开吃吧！
薏米银耳羹
功效:健脾益胃，益气补血
用料：
30克薏米
10克银耳
5颗红枣
5颗桂圆
10颗莲子
做法：
前处理:薏米、银耳、莲子浸泡
煮30min
#北鼎养生壶食谱#【苹果雪梨茶】
雪梨的多汁配上苹果的酸甜，不但美味，还是身体的排毒剂。
食谱图片来源：新浪微博@若谷行深ToastKary
用料：
1个苹果
1个雪梨
2片柠檬
1包红茶包
做法：
雪梨洗净去皮切小块，苹果洗净切小块，将处理好的食材放入北鼎养生壶中，加水至1200ml。
启动水果茶模式，待养生壶工作模式快结束的时候，加入红茶包，等待养生壶模式结束即可。
养生壶工作模式结束后，待茶汤温热时加入柠檬片，盖上壶盖焖一会儿即可。
倒进泡茶杯即可饮用
牛肉干（简易版）
用料：
644克牛肉
1汤勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
几片姜
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
5克盐
5克味精
几片香叶
5克花椒
几根葱
1勺白芝麻
适量（没过肉就可以）油
做法：
新鲜牛肉644克
清洗干净，擦干水分
切长条
把香葱，香叶，花椒，一小把辣椒面，盐，味精，蚝油，酱油，姜搅拌均匀
淋在切好的牛肉上面
抓拌均匀
盖上保鲜膜在冰箱冷藏一个晚上，让它更加入味
冰箱拿出肉，把配料挑掉
油温6-7成热下肉，大火炸10分钟
改小火3分钟
捞出炸好的牛肉
准备好适量辣椒面，孜然粉，白芝麻
小火热油炒拌均匀
把配料炒到肉上面
铺上烤盘
烤箱预热，150烤30分钟就可以
最后，644克的牛肉剩下213克，哈哈哈，严重缩水
就这么一小瓶
很香很好吃
燕麦核桃酥（甜点系列）
老丈人丈母娘只喜欢吃一种点心，就是核桃酥，作为一个心机女婿，你懂的！😉😉😉持续研究ing………
用料：
140g橄榄油
140g燕麦麸分
140g核桃碎
40g低脂奶粉
1只全蛋
1只蛋黄
100g糖分
3g盐
6g泡打粉
3g小苏打
做法：
先把所有食材称重准备好，泡打粉、小苏打、盐可以直接和燕麦麸粉混合。
糖分倒入橄榄油用打蛋器搅拌，使其充分乳化。记得穿围裙，别问我为什么……衣服正在洗。😂😂😂
鸡蛋和奶粉倒入继续搅拌，完了就是这种感觉，像不像黄油。😝😝😝
核桃仁先用烤箱150度烤一下（别超过5分钟），主要是为了方便“脱衣服”（给核桃仁去皮），而且烤过之后的核桃会更香，觉得核桃皮是中药的请忽略去皮。
“光嘟嘟”的小核桃用料理机打碎，注意：不要打太碎口感才会有节奏感哟。打好倒进搅拌盆。
混合好的燕麦麸粉分三次放入，每次稍加切拌，切拌就是用硅胶铲横三刀竖三刀翻一刀，大概两三次就混合均匀了，油会被自然吸收，
混合好了，是这样的粉团，就可以备用了
做酥饼一定戴手套！最好是那种医用的，既不影响手感还不会弄的到处都是油。
捏一团（大概15g左右）料放在手心丸子大小，两手合十压成像“铜锣烧”的样子放进烤盘最后大拇指在中间一按看到周边自然裂开2-3条缝为宜，然后把剩下的蛋清刷在表面撒上芝麻，搞定！
我是52L的烤箱，做完正好35个，完美！😎😎😎
最后烤箱预热150度，15-20分钟就ok啦！记得晾凉在吃哟，知道你们肯定忍不住😘😘😘
魔都的味道                              之本帮辣肉面
雪菜笋丝+本帮辣肉(不是本帮辣酱！)
是吾最爱的汤面浇头配搭
简单易做 却滋味无穷
自家做用的肉品好 
更胜面馆一筹👩🏻‍🍳
用料：
500克梅花肉
1茶勺盐
1瓷勺料酒
1只鸡蛋
4瓷勺花生油
1小把葱
几片姜
1瓷勺豆瓣酱
1瓷勺辣椒酱
1瓷勺生抽
1瓷勺老抽
2茶勺蚝油(可不放)
半瓷勺糖
做法：
梅花肉或里脊肉洗净用厨房纸吸干 葱切段 姜切片
肉切成1.5公分左右见方的肉丁 太小没有存在感 太大不易入味
均匀撒上细盐和料酒拌匀 打入一只鸡蛋清 顺时针搅拌肉丁上浆 静置一刻钟
大火坐锅热油下葱姜 改小火将葱姜煎出香味儿 葱成漂亮的浅褐色时 捞出葱姜 姜弃之不用 葱待用
在锅内熬好的葱油里倒入豆瓣酱和辣椒酱 小火炒匀
下肉丁翻炒 加生抽 老抽 蚝油和糖
炒匀断生后 加半碗水盖上锅盖 大火烧开后转小火焖三五分钟即可关火
一碗香浓的本帮辣肉就做好啦～                          最好在煮面前两小时就做好辣肉 这样辣肉有足够的时间浸泡在酱汁中入味😁
斑点蛋糕卷
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
10克可可粉
50克植物油
50克细砂糖
做法：
150℃烤30分钟
烤好出来的时候。
蛋糕反过来。
用杆面棍和油纸卷。
烤得好细嫩。
把蛋糕切片。
完美。。。
零失败早餐【土豆丝煎饼】
身边有重度土豆爱好者，所以有了一系列的土豆早餐，我喜欢偷懒，摸索中发现，土豆丝煎饼绝对是看上去还蛮复杂，实际上超简单，又快手，关键还好吃的早餐。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
2-5克盐
10克油
40克面粉
做法：
选一个看得顺眼的土豆，趁他不注意的时候削皮，搽丝。
搽丝的时候千万注意安全，我上次没睡醒，差点把手指头搽进去……搽丝出来以后过水冲洗一下，去掉多出来的淀粉，口感会更好。
根据个人喜好调味，我放了盐和白胡椒粉，这里也可以根据家里的情况添加胡萝卜啦，青红椒啦，洋葱丝啦之类的。打一个鸡蛋进去，我还加了两勺面粉，然后翻拌一下。
不粘锅，倒油，这个也是丰俭随意～火不要太大，一边煎，注意晃动一下，为反面做准备。
翻身不成功也不要紧，能烤熟就行～就算不好看，味道还是很好吃的。两年金黄就可以出锅啦～
直接吃相当香，如果盐少味淡可以配酱汁，我爱番茄沙司，小学生爱甜辣酱～这个就看个人爱好啦～
直接吃也超级棒！
快来关注微信公众号：一个小学生的早餐
宝宝吃哒苹果🍎松饼
宝宝长牙就可以吃点要嚼一嚼的东西啦😁除了溶豆、磨牙棒、米饼之外，松饼是个不错的选择。今天做的苹果🍎松饼，要是愿意，水果可以换成你所想要的、宝宝能吃的其他水果🍌🍐🍊🍇🍓🍈🍒🍑🥝🍅🥑🍋🥭🍍🥕🥒
用料：
1个苹果
1个鸡蛋（黄）
16克配方奶粉
20-40克（看糊糊状态）低筋面粉（没有低筋就中筋）
做法：
选一个健康的苹果🍎。
削皮去核，果肉切小块。
放进榨汁机里。
放入宝宝吃的奶粉。吃啥奶粉放啥奶粉。我用的贝因美菁爱2段。
加一个美美的鸡蛋🥚。不能吃蛋白的宝宝就一个蛋黄，能吃全蛋的就放全蛋。
榨匀至无大颗粒。
倒入碗里，放低筋面粉。
用筷子🥢搅匀，不要太稀。
不粘平底锅小火🔥预热，全程小火🔥小火🔥小火🔥！勺子舀一勺放上，尽量圆一点。
这一步就要自己摸索火候了，这个糊糊我家小火20秒可翻面，就是这个颜色。看颜色深浅判断时间增减。反面不要求颜值，多烧个十几秒也行，保证熟的就行。用薄一点的硅胶铲更好，我用的木铲也行。
今天手感不算好，不过看着也还行😘
这是正面。
这是背面（无所谓好不好看咯😌~）
必定光盘-口水鸡
夏天最爱的一道荤凉菜，做法简单，食材易得，完美解决没食欲没胃口，做起来~
用料：
1只鸡腿
1勺芝麻
2勺辣椒粉
1勺蒜末
2勺香醋
3勺生抽
1勺糖
适量料酒
1勺花椒油
2勺蚝油
适量根香菜
1勺葱末
适量葱姜片
做法：
鸡腿冲洗干净，凉水下锅，加入料酒
加入葱姜片
中火炖煮20分钟
用筷子扎不出血水就好了，再焖5分钟。
捞出过冰水，浸泡5分钟，盛夏也可以放入冰箱冷藏一会儿。
准备蒜末，葱末，辣椒面，芝麻
烧热油，浇上，炸出香味
生抽3勺
香醋2勺
蚝油2勺
糖1勺
灵魂花椒油1勺，搅拌均匀
把鸡腿切成厚块，摆在盘中，浇上料汁，喜欢吃香菜的加入
麻辣咸香，欲罢不能
赶紧试试吧！期待作业！
白酱意面
用料：
200g意大利面
100g培根
80g蘑菇
2只鸡蛋
几朵西兰花
150g白酱
做法：
水煮沸后下意面，加盐，煮八分钟捞出
锅烧到很热后关火，放入蘑菇炒软，后加入熏培根，稍微炒一下
加入煮好的意面，倒四分之一罐大罐白酱，拌匀
西兰花焯水，鸡蛋煮到溏心，摆到意面上，撒黑椒盐
家常做法鸡胸肉版京酱肉丝低脂健康
用料：
3勺甜面酱
1.5勺香其酱
1/2根大葱
1勺生抽
1块新鲜鸡胸肉
2片姜
2克糖
1小根黄瓜
2勺淀粉
1克盐
做法：
鸡胸肉洗净切丝放入碗中，加入少许盐、生抽、干淀粉
抓匀腌制10分钟
豆皮两张切方块
水开后焯水捞出放入凉白开中冷却
腌制鸡肉的时间，把葱、黄瓜切丝，豆皮叠好放入盘中备用
姜切丝
我用的甜面酱与香其酱（2:1）放入碗中加一勺糖少许油
再加一点凉白开搅拌均匀
锅中放油稍多些，油热后放入鸡丝煸炒至变色（不要用大火要不然会糊锅，中小火就可以）
煸炒好的肉丝盛出
锅中加入少许底油放入姜丝后把调好的酱汁倒入锅中，不断的搅拌至粘稠
酱汁红润粘稠之冒小泡泡了就倒入炒好的鸡丝，均匀的裹上酱料酒可以装盘啦
色泽红润低脂的京酱肉丝出锅啦😋
取一块豆皮放入肉丝黄瓜丝葱丝（我爱吃香菜所以加入了香菜段）卷好开吃啦😋😋😋，鸡肉嫩滑豆皮劲道十足👍
1岁宝宝辅食|西红柿鸡蛋青菜面
西红柿的营养价值丰富，被称为神奇的菜中之果。含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜、钙、磷、铁及苹果酸、柠檬酸等有机酸；鸡蛋含丰富的优质蛋白、蛋氨酸、不饱和脂肪酸、钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达每100克可达7毫克。婴幼儿食用蛋类，可以补充铁元素，预防或治疗婴幼儿贫血。

可以做给辅食中已经添加鸡蛋的宝宝吃，对于七八个月的宝宝可以只添加蛋黄，酸酸甜甜的口感相信宝贝一定会很喜欢，时间管理很重要，15分钟搞定宝宝辅食不是事。

欢迎关注公众号：生活育儿实用指南，更多靠谱宝宝辅食。
用料：
1只鸡蛋
半个西红柿
几片青菜
1捆宝宝面
少许橄榄油
非常少量盐
做法：
备齐材料。
.西红柿切成两半，将半个西红柿的瓤挖出后剁成小块备用；
青菜洗净后放入开水锅中烫半分钟捞出后，切成碎末；

将鸡蛋打入碗中，按照1：1的比例加入凉白开，用筷子搅匀。

小贴士：

将西红柿皮去干净，否则有可能噎着宝宝；

将水烧开后再放入青菜，半分钟即可，否则会造成维生素等营养流失；

炒鸡蛋前中必须加入凉水，否则鸡蛋会炒得很老，并且是大块黏在一起，不适合宝宝吃。
煮锅中加入多一点水，烧开后，放入宝宝面条，然后转小火煮面，小火要保证面锅沸腾而不会溢出来，否则将阀门继续关小，不需要给煮锅中加凉水；

煮面条的同时，我们就可以在炒锅中倒入适量橄榄油，植物油也行，烧开后，倒入西红柿碎，此处要说明的是火也必须小，否则这么少量的西红柿直接烧干了，翻炒至西红柿发红；

将鸡蛋液缓缓倒入炒锅中，用铲子搅拌，因为鸡蛋中之前加入了水，所以炒制的鸡蛋会很嫩，等水分蒸发了一半的时候，放入青菜碎末，翻拌均匀后关火。
此时面条也已经煮好了，捞出面条，将西红柿炒鸡蛋倒在面条上，根据宝宝口味加入少量的盐，稠稀度可以用面汤调节。
煮面条与炒鸡蛋齐飞，15分钟搞定宝宝辅食不是问题。
稠稀度可以用面汤来调节，我宝很给力，一会就吃的不剩一点了。
超简易电饭煲版一饭一菜一汤
灵感来源于一个厨友的做法，我又进行了个人的创意改良，记录一下我自己做的“电饭煲版一饭一菜一汤”。早上花10分钟弄好,按个预约键，出门溜达完回来就有丰盛的午餐了。也比较适忙碌的上班族、小夫妻俩或一家三口或者陪读妈妈给孩子做饭，或者当作孕妇营养餐，或者给老人单独做营养餐用。少油少盐，营养美味又健康，关键省时省力！我也是初学做饭新手，为自己记录菜谱，也方便下厨房的厨友们一起探讨心得和创意做法，“聪明做饭，好好吃饭，让健康更好，生活更美”，这是我的初衷！有空偶尔来看看厨友们的厨艺和作品，就获得了更多的做饭灵感！❤️偶然接触到下厨房，我的“厨房小心思”终于有了地方可以记录，更感谢有下厨房这个平台的存在，见识到了天南地北素未谋面的那些心灵手巧的厨友们！🌹
用料：
（我家的是2升的苏泊尔球釜电饭煲超好用）❤️智能预约电饭煲
0.8或者1.6杯💗大米或杂粮米
虫草花、玉米、排骨、姜片、黄芪、龙眼干、沙参等💗虫草花排骨玉米汤
或喜欢什么汤自己搭配就好）（或排骨海带汤或白萝卜排骨汤
提前用酱油料酒盐腌制好💗排骨
不蒸排骨那就简单蒸碗蛋羹吧）（或鸡蛋一个，水两勺
做法：
米和水放进去（我家电饭煲米和水大概是1:1.2，如果是煮杂粮饭，水要多些，1:1.3左右，杂粮米难煮熟，可以提前浸泡）
排骨和汤配料加水放入炖盅（⚠️可以冷水可以开水，因为就一小碗汤没影响，如果是那种4升或5升的电饭煲，炖的汤多，怕蒸不透，炖盅里可以加开水）
盖上盖子，不让水蒸气溜进去，也防止肉类的腥味污染米饭。
放排骨。（排骨下面我还放了一点儿大黄米，因为等下排骨会有汤蒸出来）
排骨如果怕水汽进去，或者电饭煲太小，放不了那么多层，还可以像我这样把排骨叠放在汤盅（碗）上面，再在排骨上加个盖子。
盖上盖子，按下煮饭键，煮好它会自己跳到保温。
煮好了，开盖啦!
嗯，一饭一菜一汤完成✌️
不够吃的话再多加两个小炒😉
说下最上层菜蒸排骨的食材处理（没有的配料可用类似的替代）：
💗1、【红腐乳蒸排骨】：排骨冲洗干净血水，用红腐乳汁+生抽+淀粉+姜丝适量抓匀腌制半小时。（红腐乳本身很咸，不用另外加盐了）
💗2、【豉香蒸排骨（或鸡肉块也可）】：排骨冲洗干净血水，用生抽+老抽+蚝油+料酒+红曲米粉（或淀粉）+十三香粉+老干妈豆豉酱（不吃辣的就放普通不辣的豆豉酱）+盐+姜丝少许抓匀腌制半个小时。或者没有时间就头天晚上腌制好放冰箱冷藏第二天直接拿来用。排骨如果不盖盖子会有很多水汽蒸进去，我在会在排骨下面垫上大黄米或者芋头片，可以吸收排骨的汤汁。或者排骨上面再加个盖子像炖盅（碗）一样不让水汽进去。
💗3、【如果蒸鸡蛋】：1个鸡蛋+水两小汤勺🥄+盐+香油葱花少量。注意⚠️鸡蛋其实蒸七八分钟就好了，蒸久了颜色不好看，口感变差，营养成分也被破坏了，上面的菜最好不要蒸鸡蛋，或者等饭汤都蒸好后跳到保温档的时候再放鸡蛋继续蒸10分钟左右也可。或者蛋羹蒸熟后就取出，不要继续放在里面保温了。

说下汤我常用的配方：
先说炖汤排骨（或鸡块）处理：先在水龙头下🚰浸泡冲洗干净血水，我都是冲洗后再焯水一遍，我试过，双层处理，汤绝对不会腥气。
1、【排骨玉米汤】：排骨+玉米+虫草花+党参片+黄芪片+沙参片+玉竹片+山药片+龙眼干等+姜片+盐少许。我炖汤配料包是超市里买的，已经配好的广式汤料包，一包可以用几次。或者就用最简单的【玉米排骨姜片盐】就行。
2、【海带排骨汤】：海带+排骨+盐姜片少许。
3、【白萝卜（或冬瓜）排骨汤】：白萝卜+排骨+盐姜片少许。
4、【蘑菇鸡汤】：蘑菇+鸡+姜片盐少许，
5、后续再更新………
满杯益力柚
用料：
1个西柚
1瓶益力多
200ml容量杯子
做法：
把西柚的每一瓣剥出来，清理干净皮絮(这样子不会苦)
用勺子把西柚捣成半烂(这样子有西柚汁还有西柚肉)
倒进益力多搅拌一下放在冰箱冷藏一段时间即可
油泼面
公司楼下的油泼面特别好吃，一连三天都去吃了，就想着自己在家也能吃到。
用料：
适量面粉
适量水
少许西兰花
少许木耳
适量油
适量盐
少许生抽
适量黑芝麻
少许香菜
少许红辣椒
做法：
面粉和成面团醒30分钟。

准备配菜。
面团醒好后，擀成面皮，切成一指宽的条条。
捏着面条的两头，轻轻拉几下，放进水已经开了的锅里，放点盐。面煮好起锅，配菜下锅煮熟捞起来……
辣椒粉和黑芝麻撒在面上，油烧熟，浇在上面……
洋葱番茄炒蛋
小炒
用料：
洋葱
鸡蛋
蕃茄
做法：
热锅放油，下鸡蛋稍微翻炒，装盘
锅内再放点油，将切丝的洋葱放入，炒出香味，刨到边上点
放入切块的番茄，压着炒到比较融，放生抽，和洋葱一起翻炒，放些水，让洋葱软
放入鸡蛋，放盐，炒几下，可出锅
蝴蝶面
家里宝宝总是吃买的面条，感觉有各种添加剂不放心，所以做了快手又好吃的儿童蝴蝶面
用料：
适量面
半根胡萝卜
几片叶子紫甘蓝
适量南瓜
适量娃娃菜
四个千禧果
做法：
胡萝卜，南瓜切小块，紫甘蓝，娃娃菜洗净切丝，千禧果去皮
南瓜，胡萝卜蒸熟，用料理机打成泥，紫甘蓝，娃娃菜加点水打成泥，过筛，千禧果打泥，备用，我自己第一次做量有点大了
取中筋面粉，依次把做好的蔬菜泥和成面团，无需加水，直接把泥倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状然后用手揉光滑，静置半个小时，因为我做的五种，第五个揉好第一个已经醒面差不多了，可以直接接着做了，面揉好了静置时最好上面用一块湿的纱布盖好，这样避免面团水分蒸发，太干
把醒好的面团用擀面杖擀成一大块面皮，越薄越好，擀面皮时要在桌上撒上干粉，擀面杖上也抹上少许面粉，以免粘连，然后用模具压成一个个小的面片，这里因为我家没买模具，直接瓶盖压的，然后用筷子把每个小面片从中间夹一下，让它粘紧，不要太大力，免得夹断，美丽又可口的蝴蝶面就做好啦
润肺止咳的特效糖水
进入初夏，又是枇杷成熟的季节。枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅果肉可入药，其核、叶、根也有药用价值。鲜枇杷洗净，生吃，就能治疗口干烦渴等不适。
用料：
半斤新鲜枇杷
少许冰糖
做法：
将枇杷的皮，子，蒂头去掉
放入锅中，倒入适量的水
大火烧开后，放冰糖小火炖半小时，即可
汤水果实都要吃
（宿舍版本）咖喱土豆鸡肉饭
因为在大学宿舍，场地有限，工具有限，所以大神们不要介意，这个十分简陋且没什么水平的菜谱是分享给同在外地读书但也想做点吃的各位朋友们~
用料：
两包咖喱粉
半根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
两只鸡腿
一个土豆
米饭
做法：
首先，把买回来的鸡腿肉洗净，去骨，没有选择鸡胸肉因为觉得鸡胸肉有点柴，所以就买了鸡腿肉，嫩一点，然后加盐加酱油加一点点油搅拌至均匀，放置十分钟……
然后把买回来的胡萝卜，土豆洗净，切丁，因为宿舍的锅功率都比较小，尽量切小一点容易熟，然后把洋葱去皮，切丝。土豆可以先泡10分钟。
准备食材的时候可以先煮饭~~（为了方便我买了两个锅，一个煮东西，一个炒东西~）
下油入炒锅，把鸡肉放进去~翻炒~然后盛起来装在碗里。然后加油，倒进土豆，翻炒至变色，然后一次倒进胡萝卜，洋葱，翻炒至熟，加入刚炒好的鸡肉再翻炒一下~
倒入热开水进锅里，水的量刚刚没过食材就好，然后开小火，加入两包咖喱粉，煮三分钟，可以按照自己口味适量加盐~记得一定要持续搅拌至黏稠后，关火焖三分钟~
好啦大功告成啦~饭应该也煮好了~盛出一碗饭，然后倒入咖喱汁~别提有多香啦~
制作过程忘了拍照~只拍了封面的照片，所以附上舍友吃的时候拍的一张照片~
特制柿子牛肉炒饭
到了吃柿子的季节，我个人不太喜欢吃柿子，无奈家里柿子又太多，就突发奇想做了柿子炒饭，发现意外的不错。柿子酱包裹着米饭和牛肉，入口香甜，回味有一些单吃柿子吃不到的酸甜，牛肉的味味道和柿子中和的也不错，如果再加入一些辣酱口感会更加有层次。
用料：
100克牛肉糜
一碗米饭
2个火晶小柿子
看喜好大葱
看喜好辣椒酱
3勺酱油
适量吧盐
可以点缀用小葱
做法：
把柿子剁碎，越碎越好，大葱切碎，装碗备用
在牛肉糜中加入料酒和生抽（可以在加一些黑胡椒）然后腌制半个小时（也可以用现成的酱牛肉或者腊牛肉，这样盐就可以不加），将腌制的牛肉馅放入烧热的煎锅大火炒到半熟，拿出备用
热锅凉油，油温上来以后，加入米饭，翻炒几下，加入大葱碎，加入牛肉，翻炒。再加入酱油和少许盐翻炒，最后加入柿子酱，翻炒到所有的饭都裹上柿子酱，装盘。最后可以加一些大葱末和小葱末点缀。
洋芋鸡
离别云南几载，怀念
用料：
1个土豆
2只鸡腿
八支小米辣
适量料酒
适量葱
瓣蒜
适量海天红烧酱油
做法：
鸡腿斩块，水滚放入，焯水沥干备用，热油小火，放入小米辣（切成小段），蒜瓣（切片），炒至出香，大火，倒入鸡块，爆炒一分钟，色微黄，加入酱油，盐，料酒，继续爆炒
炒至色泽均匀，倒入土豆块，爆炒均匀，加入一碗水，盖锅
收汁，加入葱段，装盘
儿时的味道之苕圆子
家里堆了一堆番薯，想起来儿时冬天妈妈在厨房炸苕圆子，也就是红薯丸子，我在旁边偷吃的情景！寒冷的冬天，嘴里吃着热呼呼的丸子...
用料：
适量红薯
适量面粉
做法：
番薯洗净连皮一起用高压锅煮15分钟，稍微放凉后去皮捣成泥。
分次加入适量面粉，面粉没有定量，番薯的品种不同含水量也不同，一般是番薯重量的四分之一。不用揉到光滑，稍微有些粘手就可以。
小锅小火加热花生油，油五六成热就可以放一个小的丸子去试试，放丸子的时候可以用不锈钢筷子帮忙滑到锅边，可以防止热油溅出来。
面团分均匀搓成丸子，我是用秤称，15g一个
分批炸，一锅我炸了5分钟，刚好是丸子全部浮起来就到时间，捞起来控干油分。
趁热吃最美味。
一边炸一边吃，最后就剩这些啦。
好吃。
南乳煎鸡
用料：
2块南乳
半只鸡
1块腐乳
适量芝麻
适量料酒
小许葱花
做法：
鸡切件
南乳，腐乳，加糖和料酒捣烂成酱
加入鸡肉腌20分钟
煎熟，加人芝麻，葱花上碟
钟水饺蘸料
吃饺子总是蘸醋，突然想换换口味，试试甜辣味的钟水饺
用料：
4克酱油
4克陈醋
4克辣椒油
3克糖
适量饺子水
1克黑芝麻
做法：
以上材料混合，加入饺子。我的饺子大概180g，真的巨好吃，记录一下
意大利虾仁肉酱面
意大利美食故事http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwMzA3NzI1OA==&mid=213110500&idx=1&sn=9bf239d88fea7c7458b517ca60dd2a79#rd
用料：
100g意大利面
20g西蓝花
50g猪肉（绞肉）
50g牛肉（绞肉）
适量奶酪
适量牛奶
适量香菜
5个西红柿
半个洋葱
适量香料包（罗勒、花椒、大料、月桂）
做法：
洗净蔬菜
为西红柿去皮
原生态番茄酱
制作肉酱
肉酱+番茄酱+意大利面
双色奶香馒头
用一次发酵法做馒头，方便简单快捷
用料：
白面团
200克普通面粉
2克酵母
10～15克白糖
110克牛奶
黑芝麻面团
170克普通面粉
2克酵母
10～15克白糖
110克牛奶
做法：
两种面团分别揉成光滑面团，揉匀揉透，醒发10分钟
醒发好的面团分别擀成同样大小的长方形薄片，尽量擀得厚薄均匀
两张面皮整齐的叠放在一起，从一边卷起，尽量卷紧一些
切成大小一致的段，馒头生胚就做好了，两端切下来的部分可以整理成玫瑰花的造型
做好的馒头生胚上蒸笼进行发酵，发至1～1.5倍大即可，约为40～60分钟左右
发酵的馒头冷水上锅，大火蒸至上汽后减为中火，开始计时15分钟，计时结束后不要马上揭锅盖，继续焖蒸5分钟后出锅即可
红烧肉/臊子肉
用料：
≥2kg猪五花/猪肋条
料酒
冰糖
生抽酱油
老抽酱油
红腐乳汁
花椒粒
桂皮
八角
香叶
干辣椒
罗勒
枸杞
去核干枣
大葱/姜/蒜
做法：
备料：
1.五花肉2cm见方切块，带肥肉，不去皮。家用炒锅约能放2kg肉，最后出1盘成品。

2.散碎干调装入不锈钢调料球，大块桂皮单独入锅，最后挑出即可。

3.大葱葱白切段，姜切片，蒜用菜刀拍碎去皮即可。
炒锅加水，放肉块焯水，待血沫完全渗出后，捞出肉块用冷水冲洗干净，刷锅待用。
如炒锅放不下水+肉，本步骤可用大一点的蒸锅替代。
炒锅多加油，全程猛火炒肉块。
待肉块表面微黄，加料酒、冰糖，继续翻炒。
待肉块表面上色均匀，加生抽、老抽，继续翻炒。
最后加红腐乳汁翻炒，至肉块表面深红色。

注意：
1.冷水冲洗的肉块不要沥干，全指着这些水产生莱顿弗罗斯特现象(Leidenfrost Phenomenon)，防止糊锅。

2.建议戴手套，油蹦到手上真疼。

3.家用灶建议火力开到最大，持续翻炒约5min，期间要不停颠勺防止糊锅。

4.建议配料先倒入碗中备用，防止开柜门找瓶子时糊锅。

调至中火，炒锅加满冷水，水面没过肉块，约与锅沿儿溢平。
加全部干调、葱姜蒜、食盐，加热至沸腾。
调至小火，保持沸腾，熬煮时间≥4h，至水几乎熬干，肥油完全熬出来，肉块缩减至一盘的量即可。

注意：
1.冷水一次加足量，中途不可加冷水，要用水壶烧开后加沸水。

2.本菜谱关键在熬煮时间，≤2h必然失败。

3.配料用量根据个人口味增减，不强制要求。

4.红腐乳汁是区别于其它菜谱的特色，建议用冰糖，不用白砂糖。
本菜谱看重口味，凡瘦肉弹牙、肥肉油腻者皆为失败品。
成品色泽深红、肉块嫩而不散、肥肉入口即化、肥而不腻为佳。

注意：
1.熬出来的猪油可单独倒入碗中保存，每次炒菜加一汤勺，可以提香。

2.成品两勺，拌饭食用即可，不建议每顿吃太多。

3.热菜时将盘子放入锅中，像蒸馒头一样蒸热即可，不建议回锅翻炒。

4.熬煮时锅底要是糊了，只能用铲子铲掉，刷锅比较麻烦。
超级下饭的豆腐
豆腐是一个非常神奇的食物，蛋白质含量非常高，又好吃。我最喜欢的还是嫩豆腐，入口即化。

今晚晚上用家里剩的调料做了这道豆腐，真是巨好吃，一口气吃了三碗饭！
用料：
2块嫩豆腐
1瓣蒜末
少许姜丝
1勺生抽
1勺豆瓣酱或老干妈
1根葱
5克水淀粉
一小节胡萝卜
适量盐
半勺鸡精
做法：
豆腐切成方块
切好调料，胡萝卜丁为了颜色更好看
热油下姜蒜，豆瓣酱/辣椒酱/老干妈，炒香
下豆腐和胡萝卜丁，稍微翻炒一下
水中加入盐和鸡精化开后倒入锅中，煮两分钟，这一步是为了让豆腐入味。
大火收汁，勾芡，倒入葱花，不要翻炒太猛，豆腐会碎掉。
非常下饭的豆腐就做好了，也可以加肉沫，会更香。
一个人可以吃一碗，哈哈哈😌
糯米粉咸味烧饼
一直喜欢爸爸做的咸咸的糯米烧饼，

从来没有尝试过，早上起来蒙蒙的细雨，

顿时感觉心情好嗨皮哈，

家里正好有糯米粉就试试果然还不错的味道哈！

吼吼！亲们也来试试吧！
用料：
2只鸡蛋：
适量糯米粉：
适量盐：
适量水：
适量酵母：
适量葱花：
适量（原谅我都是适量）芝麻：
做法：
把除盐，芝麻，葱花以外的所有用料搅拌均匀成奶昔状
静置发酵15分钟左右，加入盐，葱花，芝麻，搅拌均匀！
下油锅炸
炸至两面金黄，鼓起来就可以开吃喽！
10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）
这个方子是我在央视财经频道，大型求真互动栏目《是真的吗》中学到的特意分享出来，需要快速发面的友友们赶紧收藏哦！
用料：
500克普通面粉
10克酵母
5克白砂糖
5克无铝泡打粉
250毫升温水
做法：
5克无铝泡打粉直接加入500克面粉中，10克酵母、5克白砂糖用250毫升温水化开后，一边加水一边用筷子搅拌，成絮状后下手揉成团。
用保鲜膜封住盆子，放到温暖处醒发。
10分钟后，醒好的面成蜂窝状如图所示。
从盆里移到案板上，揉成光滑的面团，用擀面杖擀成片状，先刷油，后撒上苦豆粉（北方一种很香的佐料，专门用来做花卷和烙饼，没有的可以撒适量五香粉）
从下往上卷成条状，分成大小相同的剂子，整好形。
#凉水上锅开中小火蒸，水开后转大火蒸20分钟左右，焖1分钟后即可出锅，如图所示蒸好的花卷美美哒！
#醒发好的面，也可以用手掌后根部，往里折叠的揉，一边揉一边转，揉到面团光滑细腻，滚圆搓成半圆状，蒸出来就是如图所示的大馒头。
#醒发好的面，也可揉成光滑的面团，擀成大薄片，上面先刷油，后撒上葱花，加入佐料（盐或苦豆粉或五香粉或辣椒面）卷起来团成圆团，烙制成不同口味的大饼哦！
如图所示像这样从一头卷起来。
卷好后把一头塞入下面收好口，团成圆饼状，用擀面杖擀开。
放入已刷好油，预热好的电饼铛开始烙。
烙到两面金黄出锅。
晾凉后切开，诱人吧！
也可以提前准备好馅料，蒸包子哦！
判断酵母是否新鲜的方法。
用老面发酵面团加碱面的方法，供各位参考参考。
油沁金枪鱼土豆沙拉
沙拉里用的是油浸金枪鱼罐头，用罐头里的油一起拌
用料：
一盒金枪鱼罐头
适量土豆 玉米粒
适量黑胡椒碎 千岛酱 牛奶
做法：
土豆蒸熟晾凉按成泥
把玉米粒加金枪鱼罐头加到土豆泥里
撒上黑胡椒碎，拌入牛奶，千岛酱
拌匀，完成
甘肃人都爱吃的浆水面（只为吃到家乡的味道）
每年奔波在外，只为回味家乡的味道，拍摄技术不行，希望不要被吐槽。
用料：
适量面粉或者面条
1克碱面
1根大葱
适量芹菜叶
1根青辣椒
4-5个干红辣椒
3瓣蒜
500克浆水
适量油
适量盐
5-6粒花椒
2根香菜
做法：
准备食材
 葱、蒜、浆水一包、面粉、碱面、芹菜叶一把、青辣椒、干辣椒、盐、油，花椒、香菜
1.300克面粉加1克碱面（或者盐），温水和面，柔光，备用
2.将洗干净的青辣椒、葱、芹菜叶切碎放一起，
3.单独留出一小撮芹菜叶、葱，蒜切片，和干辣椒花椒放一起，香菜切碎单独放。
4.热火放油，将青辣椒、葱、芹菜叶加盐炒熟，盛出备用
5.锅中继续倒油，待油热后放入干辣椒花椒盐等配菜，爆香后倒入浆水。烧开后盛出备用。

6.锅中加水，待水开后放入切好的手擀面（或者挂面）
7.待面条煮熟后，捞出加入炒好的菜、浆水、香菜等。
治愈系面包-蔓越莓贝果
所谓“思往事，渡江干，青蛾低映越山看。共眠一舸听秋雨，小簟轻衾各自寒。”是说每个人，都在各自的席被里瑟瑟发抖，却永远无法真正地亲近相暖。哪怕是修行百年，修得同船共眠也不过只能一起听听秋雨声罢了，看似温香暖玉、耳鬓厮磨，却终在翻身转背的那一刹自感清寒。曾经站在中关村银科大厦的十八层窗口，看着车来车往莫名地想要破窗而出……曾经站在寒风中仰视央视大裤衩闪烁着灯光的每一扇窗感到自己无比地滑稽可笑……那些帝都的傍晚，下班的归途，难分季节闷热的地铁车厢，呆滞疲惫的目光……日复一日，孤独弥望，仿似没有尽头。

都说中关村的饭馆服务态度差，口味也都是凑合，忙碌的人们的要求就是位子多一点，上菜快点，方便一点……我曾创下过两个月每天中午都吃西红柿鸡蛋盖饭的记录。是的，这样起码就少了烦恼，脑子已经慢得想不到要吃什么好了。“西鸡盖饭”口味稳定，热量适中，实在是不二选择。但是现在仍有谜团未曾解开：就是711的店员为什么总是会把鸡蛋炒糊。不糊，这很困难么？而如今，那些日子真的远去了，那座拥挤的城也远去了。而“今天吃什么？”这个困扰帝都的终极难题也远去了。

然后，来到一座温暖的海边小城，吃什么？这个问题似乎不是难题，朋友会有意无意地叨念说：“这间店开了十几年啦，小地方店员也都很稳定基本几年都不会变，所以你一来，他们都知道你的习惯，要套餐配什么饮料基本不用问，见到你要出门，不开口停车券就已经递给你……”或者是“这家粉面店很有名哦，老店啦，老板人很好啦，有时候等打包的时候，闲聊几句家常，买单的时候再帮抹去一两块零头……”这大概就是小城市的暖吧。稳定，熟悉，经年累月建立起来的归属感就这样寄托在食物上，不是热切的殷勤只是缓缓的温情。

我们有很多的回忆，比如……夏天的云，冬日的雪，秋风的气息，雨打在树叶上的声音，春天剪过青草的味道，放学后愉快的心情，黑板擦的气味，街道华灯初上的浪漫气氛，与喜欢的人一起吃过的食物喝过的酒水……这些东西啊，一直……一直，都是不想忘记的。那些陪伴我们的食物啊，你知不知道有多重要？

今天与大家分享的绝对是治愈系面包——贝果（不要叫我甜甜圈哦，我是煮过的，甜甜圈在隔壁下油锅），油糖含量都相对低，面包表面因被热水煮过有韧性和较劲，让人在慢慢的咀嚼中体味原麦的香味，可以沾上自己喜欢的酱料，奶油也好，黄油也好，果酱也好，辣椒酱也好，肉酱也好……一起来创造属于你记忆力的味道，与你相伴……好多年好多年。
用料：
250g高筋面粉
3g干酵母
5g盐
7g糖
10g色拉油
12g麦芽糖
125g水
30g蔓越莓干
做法：
高筋面粉，干酵母，糖，麦芽糖（提前用水化开），水混合在一起揉成面团
面团开始上劲后放入盐和色拉油搅拌至面筋完全扩展
开水烫蔓越莓立刻沥干水
将开水浸泡过的蔓越莓用厨房纸巾吸干水分后，切成碎粒加入面团
将蔓越莓揉匀，揉匀了不要发酵了哦，发酵会影响整形
马上分割成50g左右一团
将面团用擀面棍擀开
卷成圆柱条
搓成细长条，擀开一头
将面团结成环，捏紧收口，收口朝下摆放在烤盘，温度32-35度湿度80%-85%发酵20分钟左右哦
烧水烧至锅边冒泡关小火，将面团放入水中煮，一边煮30秒左右捞起摆回烤盘
烤箱预热上火220下火180烤制14-15分钟
超棒的百搭蒜蓉酱
蒜蓉粉丝扇贝蒜蓉鲍鱼蒜蓉虾蒜蓉金针菇蒜蓉生菜蒜蓉空心菜...都有指望啦

有参考什么值得买“识食务者”的方子，为了防止自己找不到，特此Mark
用料：
1000g蒜
0.5-1个洋葱
10段葱白
1块桂皮
3个八角
20粒花椒
2片香叶
5克盐
10克糖
没过蒜蓉的量无色无味的油
做法：
第一步，脱皮切蓉。蒜头拍一下就可以脱皮了，大量蒜头去皮，然后就把蒜头弄成蓉，方法有以下几种：
第一种方式——用刀切。因为刀刃锋利，所以切的蒜蓉出水最少。不过要切出均匀细蓉是一个非常枯燥的过程，所以很多人坚持不了，最后切的有点不大不小，大小不均，或者颗粒太大，就会影响最后的出品，如果你觉得你切不了那么久，建议不要刀切。
第二种方式——用压蒜器。这种比第一种方式要相对简单一点，蒜头放进去，用力一压蒜蓉就出来了，但大量蒜蓉也会压得手酸，而且这种方式是依靠挤压，所以蒜蓉会大量出水。
第三种方式——用搅拌器。很多人家里都有搅拌器的，搅拌果汁什么的，这种也可以用来搅拌蒜蓉，但一次性要做的量比较大才行，不然可能会切不均匀。另外搅拌器要严格控制时间，就是简单甩几秒，就完成了，再往下搅拌那就成泥了。

我用的第三种方式，感谢奥克斯电动绞肉机带来的便捷，厂家要不要考虑给点广告费吧🥰
辅料准备齐全
无色无味的油，不一定非要是玉米油，只是拍个照，没需要用这么多油的
这个捞去辅料超有用哟，没有的话也不打紧
选用不粘锅和硅胶铲，不过我后来没用铲子，用的炸油条的长筷子，抱歉没让它入镜
下油，油一定要足量。油不够的话，开火没几秒蒜就黑了，还会发焦发苦。
入洋葱和葱白。我怕温度高了，下洋葱和葱白会溅起来，都是低温时候就放进去了，珍惜自己😂
🔥中火，心急的可以选择大火
油沸腾洋葱葱白出香味后，下香叶桂皮八角花椒。
🔥中火，着急的可大火，但是得看着别让辅料焦了
洋葱葱白颜色有发焦立即关火，捞出所有辅料。用这个漏勺超方便的，没有这个工具的话，你们自己想办法解决😁
🔥🔥🔥记得关火操作！！！
油温高，即使已经关了火，等到我把全部辅料捞出，颜色也已经很深了。
别丢了，拌面做菜都可以用上，超级香。
终于开始炸蒜蓉啦。
趁着关火油温有所下降，把生蒜蓉下锅。主要我还是怕溅油。
说是炸，其实是用油熬，因为蒜蓉本身有一定含水量，整个过程其实就是让蒜蓉的水分挥发，带走辛辣味道，所以油温不需要很高，能达到100°C以上就可以了。很多人把油温直接热到200°C，放一勺蒜蓉下去，还来不及放第二勺，第一勺放进去的蒜蓉已经炸黑了。所以正确做法是，油只要热到5成油温左右，就可以蒜蓉下锅了。

重申：油千万别下少了，宁多勿少，因为即使下多了，油倒出来仍然有很多用途，平时烤鸡翅、煎牛排都可以用，可以有蒜香味，非常好用。所以蒜蓉入锅之后，油至少要没过蒜蓉。

🔥之后都用中小火或小火，怕蒜蓉炸过了头
时不时进行搅拌，确保热度均匀、不粘锅底。
我下的蒜蓉量多，用铲子动静太大，还是用筷子来得方便
🔥中小火或小火
蒜蓉颜色从白色到淡黄色，有明显的蒜香味，就是你在烧烤摊上闻到的那种浓郁味，锅边缘有白色泡沫了，立即关火。加入盐和糖搅拌一下，高温足以让其融化。
时间大概是十来分钟，具体还得看各家灶台火力

🔥🔥🔥一定记得关火关火关火
因为油温高，还在持续加热，会将淡黄色变金黄色，你看着出锅的颜色是你平时吃到的颜色，就会熬过头。
补救办法——整锅坐浴冷水，让锅温度迅速下降


看，已经成了漂亮的金黄色。一开始刚刚没过生蒜蓉的油，由于水分蒸发，现在能完全把熟蒜蓉没过，便于保存长期使用

后续自己烧菜想加辣椒，蚝油或者其他的都可以，我只是做了最基础的蒜蓉酱，哪里都能用。
蓝莓麦芬
女儿中学家政课学来的，难得的是居然不太甜。
用料：
3 cup/（380克）面粉
3/4 cup（170克）糖
2 tbsp（25克）泡打粉
2/3 tsp（5克）盐
3个大鸡蛋
1 cup + 1 tbsp（195克）牛奶
2/3 cup（105克）油
1 1/2 cup（200克）冻蓝莓
做法：
面粉过筛后量出用量。
糖、盐、泡打粉混合，筛入量好的面粉，混匀。
鸡蛋打散，加入牛奶、油，混匀。
把2、3混合，搅拌至没有干面粉就可以了。
预热烤箱380华氏度。
冻蓝莓加入面糊，搅拌，装入纸杯约3/4杯。
烤25分钟。
素菜包子
用料：
400克面粉
50克鸡蛋
4克酵母
200克牛奶
8两上海青
6朵冬菇
2棵笋干
1勺盐
1勺生抽
1勺麻油
半勺味精
做法：
面粉400克，鲜奶200克，酵母4克，鸡蛋50克，将面团揉成光滑状态；
揉好的面团放在容器上盖上保鲜膜，放在温暖处静置一个小时等待发酵；
趁面团发酵的时候调制馅料，先将上海青洗干净用开水烫一下，捞出来过一下冷水；
过了冷水抓一下水，切成菜丁，然后用厨房纸包着菜丁再挤干水份；
提前一晚浸泡好的干笋和浸泡好的冬菇洗干净切丁，姜片切粒备用；
烧红油锅；
将笋丁放入翻炒一下，放入一勺生抽煸香后加入少许水焖一会；
笋焖快收干水时放入冬菇丁翻炒，收干水份后装入装菜丁的大碗里；
炒好的馅料；
将馅料拌匀，加入一勺盐，小半勺味精，一勺香油拌均匀备用；
将发酵好的面团轻轻揉一下，排去气泡分成约40克的面团，用擀面杖擀成圆形；
包入馅料慢慢收口；
包子捏褶的方法可以看我的相关视频
包好的包子放入锅里发酵20分钟；
冷水上锅，水开后蒸10分钟，蒸好后至少焖2分钟再开盖；
家里小少爷也一口气吃了五个。
一次就成功的网红柠檬泡椒凤爪
每次追韩剧的时候，都会拿来一包泡椒鸡爪啃，但每次都觉得外面的不怎么好吃，一股怪味，于是，决定自己动手做一次，没想到成功了！！！天才👑
用料：
6个鸡爪
几片都行，主要去腥姜
4片柠檬
一包，喜欢吃就多放泡椒
几粒花椒
1  头蒜
多少随意，主要搭配好看洋葱
一点就可以，要不然颜色太深酱油
2勺，主要为了增味耗油
40克糖
5.6个青椒
5.6个小米椒
1勺醋
做法：
先把鸡爪剪掉指甲，然后切成三块，清洗干净，放进冷水锅里，加上葱段，姜，料酒去腥，煮个十五分钟，捞出过凉水就可以了！
焯过水的鸡爪，没有腥味完美！
把大蒜切碎，小米椒，青椒洋葱切好，准备四片柠檬，再放一些生抽，老抽少许，白醋随意，不要太酸，一两勺白糖，这些全部放进鸡爪里，带个一次性手套方便搅拌入味
配料放进去
拌匀
成品
放进冰箱，冷藏一夜 入（jinjin）味
海蜒鱼蟹棒萝卜汤（快手菜）
过节的大鱼大肉给肠胃加了不少负担。另外，疫情期多吃清淡的蔬菜也能增强免疫力。
更重要的是，这汤省事儿做的快啊～哈哈哈哈
用料：
一根萝卜
两片姜
一勺白胡椒粉
2克盐
一把，喜欢的多放些也没事海蜒鱼干
4-5根蟹棒
一小撮香菜
做法：
白萝卜一根，削皮，只有半根的话也能做。       海蜒鱼干洗净，泡5分钟，鱼干发白就行了。蟹肉棒建议买这种韩国的或者是日本的，味道足，好吃，也容易煮，我们这是快手汤哈，一切以快为主
火上做1/3锅水，水不要太多，萝卜自己会软下来的。丢两片姜进去，祛海蜒鱼和蟹棒的寒气，也去腥。等水开的时候别闲着，抓紧时间给萝卜切丝
水开后放入萝卜丝
全程开盖煮，不要盖盖子！否则萝卜会有股臭气闷在锅里。大火煮，撇出浮沫，汤色会更干净漂亮。煮一分钟后放入海蜒鱼干
转中火，继续煮4分钟，期间可继续撇沫，不要盖盖子！
别闲着，抓紧时间剥掉蟹棒的塑料袋，不要带着塑料袋煮，高温会有塑料析出物
手随意撕一下蟹棒，别太碎，因为等下煮的时候会更碎
蟹棒入锅，大火煮1分钟
放入香菜
我有干贝素，加了点，鲜味足，没有也可以不加，没影响
加盐，根据自己的口味加。盐一定要最后出锅前加，少量就能很有味儿了，起到控制盐摄入量的作用
加白胡椒，不喜欢的也可以不加
完成！愿意加香油的可以点两滴，不喜欢的也可以不加
歌剧院蛋糕的做法，树梅歌剧院蛋糕的做法——传统法式甜品也可以少女感爆棚！比经典歌剧院还要美味哦
提起法式甜品，其中具有代表性的就是歌剧院蛋糕，做过了经典歌剧院，是不是有冲动做个不一样的歌剧院呢？



       在甜品控眼中歌剧院蛋糕是极品享受，是不可错过的美食，而在烘焙者眼中，此款甜品制作虽没有特别的难点，但却集中了很多厨房里的基本技能，一样不过关都不行，所以对于烘焙爱好者来说的确是个不小的挑战，此款不同于传统歌剧院，为改良版树梅口味歌剧院，加上淋面一共十层，看似繁琐，但只要根据步骤细心操作，一定会做出自己满意的作品。（不要被一长串的原材料和操作步骤吓到哦，等成品出来的那一瞬间你会被自己惊艳到的！）

       在阳光明媚的午后，朋友小聚或自己惬意，一款美味的甜品必定会锦上添花！大家一起来试试吧。

       此款甜品示范用量为四寸正方形加高慕斯圈，可出两块成品，慕斯圈具体尺寸为10.5厘米乘10.5厘米，高6.5厘米。
用料：
1.杏仁蛋糕胚
52.5g蛋黄
32.5g全蛋
62.5g蛋白
32.5g细砂糖
105g杏仁粉
32.5g糖粉
25gT55面粉
25g融化黄油
2.榛子薄脆
15g牛奶巧克力
17.5g榛子酱
15g薄脆片
3.树梅甘纳许
27g树梅果茸
15g淡奶油
7G葡萄糖浆
45g黑巧克力
4.树梅奶油
75g树梅果茸
75g淡奶油
24g细砂糖
2.5g吉利丁片
5.树梅酒糖液
10g细砂糖
22g纯净水
20g树梅果茸
2g树梅酒
6.树梅库利
63g树梅果茸
12g细砂糖
1.5g吉利丁片
7.树梅淋面
15g树梅果茸
6g黑醋栗果茸
25g镜面果胶
21g淡奶油
8.5g水
25g水贻
72.5g细砂糖
3.5g吉利丁片
做法：
首先做出树梅酒糖液备用：

将水放入锅中煮沸后离火，将细砂糖和树梅果茸放入，搅拌均匀至糖融化；

持续搅拌降温至40度左右时加入树梅酒搅拌均匀即可。
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我们开始做杏仁蛋糕胚：

将蛋黄和全蛋称在盆中，隔水加热至体温后用手持电动打蛋器打发至颜色为浅黄；
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将蛋白和细砂糖称入盆中，用手持电动打蛋器中高速打发至弯钩状态，请参考步骤图片；
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加入步骤4中打发好的蛋黄和全蛋，用硅胶刮刀翻拌均匀；
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将杏仁粉、糖粉，T55面粉混合过筛，倒入步骤10中，用硅胶刮刀翻拌均匀至不见粉即可；
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将融化的黄油倒入步骤13中，用硅胶刮刀翻拌均匀即可；
将步骤17的面糊倒在铺有烤垫的烤盘上（如没有硅胶烤垫，可以用烘焙油纸或油布代替），用刮刀抹平；
放入提前预热好180度的烤箱中，烤制7到8分钟至成熟后取出（具体烤制时间可根据自己的烤箱情况适当调整哦！）；
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将烤好的蛋糕胚用慕斯圈切出四块备用；
将烤好的蛋糕胚用慕斯圈切出四块备用；
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将慕斯圈放在铺有硅胶烤垫的烤盘上（或适合放入自家冰箱冷冻层的合适平面容器），取一块切好的杏仁蛋糕胚平整放入，用软毛刷在蛋糕胚上均匀刷上一层之前做好备用的树梅酒糖液。
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现在制作榛子薄脆层：

将牛奶巧克力与榛子酱称在盆中，隔水融化后将薄脆片倒入盆中，用硅胶刮刀搅拌均匀后铺平在完成的步骤25的慕斯圈中。
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现在来制作树梅甘纳许：

将树梅果茸、淡奶油和葡萄糖浆称在小锅中，加热至果茸融化即可离火，一次倒入称好的黑巧克力中，用硅胶刮刀搅拌均匀后铺平在完成的步骤30的薄脆层上面。
在完成的步骤34上再放上一层杏仁蛋糕胚，并均匀刷上树梅酒糖液。
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现在来操作树梅奶油部分：

将吉利丁片放入冷水中泡软后沥干水分备用；

将树梅果茸与细砂糖称好后隔水加热至体温后将备用泡软的吉利丁片放入，搅拌均匀至吉利丁融化；
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将淡奶油打发至六分发（微微可以流动的状态）；
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将打发的淡奶油倒入步骤38的液体中，用硅胶刮刀翻拌均匀（成粉红色）后取一部分（大概一半的量）铺平在完成的步骤35的慕斯圈中。（剩余的放在一边备用，千万不要现在丢掉哦）
在完成的步骤44上再放一层杏仁蛋糕胚，并均匀刷上树梅酒糖液。
树梅库利部分：

将吉利丁片放入冷水泡软后沥干备用；

将树梅果茸和细砂糖放在锅中小火融化后即离火，将泡软备用的吉利丁片放入，搅拌均匀至吉利丁片融化后倒入完成的步骤45的慕斯圈中。
在完成的步骤46上再放一层杏仁蛋糕胚。
在完成的步骤47上铺上步骤44剩余的树梅奶油后放入冰箱冷冻层，大概零下18摄氏度，冷冻12小时以上。
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现在操作树梅淋面部分：

将吉利丁片放入冷水中泡软后沥干水分备用；

将树梅果茸、黑醋栗果茸、镜面果胶、淡奶油称在锅中加热至融化后离火，同时将水贻、纯净水和细砂糖称在另一个锅中中小火加热至121摄氏度后离火；

将两个锅中的材料马上混合搅拌均匀后持续搅拌降温至40度左右时，将泡软备用的吉利丁片放入，搅拌均匀至吉利丁融化。
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将步骤55完成的液体用网筛过滤到盆中，用保鲜膜贴面一层，再用保鲜膜封盆一层，放至常温后放入冰箱冷藏一晚。
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第二日：

将步骤58冷藏一夜的树梅淋面取出，揭掉保鲜膜，隔水加热至32度；

此时将步骤48冻好的慕斯圈取出，放在砧板上，将淋面浇进去（薄薄一层即可），然后用热毛巾围住慕斯圈四周温热一下后将慕斯圈轻轻取下，与蛋糕体脱离。（如有火枪的话则可以用火枪均匀的烤一下慕斯圈四周后直接取下脱离）

此时的蛋糕四周你可能会不满意，别着急，看下一步，成品就会变的美美的。


备注：剩余的淋面可依照上面的方法保鲜膜贴面后再一层保鲜膜封盆后冷藏，可再次回温使用，避免浪费。
在砧板上，用刀将蛋糕体的四周都切下薄薄一片，四周就会变的干净整洁了。注意刀要从上到下垂直一次性切到底，不要来回切，否则刀上粘的蛋糕屑等会把干净的侧面又蹭花的。一定要注意喽！

最后用刀从中间一分为二，再用巧克力配件及可食用金箔，新鲜树梅等按自己喜欢装饰，美美的树梅歌剧院就完成了，快叫上小伙伴一起分享这成功的喜悦吧！😊
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焦圈
用料：
1000克标准粉
15克盐
15克碱
15克矾
650克水
15克油
1000克约耗450克炸用植物油
做法：
将矾用木棰砸碎，加盐、碱、水及油搅溶，倒入面粉和成面团，搋透揉匀，反复捏叠，至面细腻不粘手为止
将面团放在刷过油的案子上，先用刀切成长约3厘米、宽约
厘米的小块。两块合在一起，用手指稍按，用刀在中间切个口，下油锅炸至浮起，用筷子在刀口处将面？
土豆炖牛肉
用料：
300克牛肉粒
适量葱花
适量土豆块
适量清水
3克老抽
3克盐
5克生抽
5克料酒
5毫升食用油
做法：
锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。
倒入牛肉粒300g。
大火煸炒至变色。
加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g，再次翻炒。
倒入适量土豆块，翻炒均匀。
倒入清水，没过牛肉为准，中火炖40分钟。
出锅，完成咯。
《煮干丝》
这是一道淮扬名菜，味道鲜美。
用料：
若干鸡汤
1片金华火腿
10粒瑶柱
1张豆腐皮
2勺鲍鱼汁
若干白玉菇
做法：
见小贴士
见小贴士
肉松花卷（无葱花）
改天研究一下自制肉松，孩子们都喜欢吃这个，自己做的健康些。
这次是买的肉松。
家里孩子也吃～肉松放的不多。花卷有葱花，我家俩男人都不喜欢，喜欢的亲可以加上。
到了蒸花卷这个阶段。“发面”大伙肯定都会啦，这部省略了哈。
不会发面？请去我主页～看偶滴其他“发面面食”菜谱嘻嘻。
用料：
依个人喜好酌量吧肉松
一碗半面粉                                       
2.5克酵母
做法：
擀好的面饼上，倒上适量的油和肉松（油多了会往出流的，尤其切的时候，面饼均匀粘上油就可以了。）
抹开，肉松放的真不多，就是意思了一下。我家孩子平时肉松面包都不给他吃哒。

卷起面饼。
切成双数～面卷。
每两个面卷罗在一起。开口相对着罗。
用筷子在面卷上压一下。
两手分别拿住“压了痕的面卷”的两头抻一下，然后向反方向拧一个劲儿，俩个面头在后面一捏～花卷就拧好了。
水开上气儿蒸15分钟。
成了，因为肉松放的少。成品肉松不咋明显哈。
锅塌豆腐｜豆腐和鸡蛋也是好CP
简单易做的豆腐菜，味道却非常好，豆腐和鸡蛋的组合把嫩滑和鲜香集合在一起，调味带点麻辣味，是一道十分下饭的家常菜。
用料：
1块北豆腐
1个鸡蛋
10克面粉
1克盐
2勺生抽
1勺糖
1勺料酒
3瓣蒜
2支小米辣
2根葱
做法：
这道菜要选用老豆腐，不能用嫩豆腐做。
去除老豆腐表面的硬面部分。
切成小方块。
鸡蛋放点盐入个底味，然后打散备用。
把每块豆腐都沾上面粉，四面都要沾，薄薄一层就好。
沾完面粉的豆腐放入蛋液中，裹一层蛋液。
下油锅煎制，一边定型以后再翻动，两面煎至金黄。
煎第二面的时候可以放入蒜和小米辣煸香。
加入生抽、糖、料酒和适量的水。
小火焖一会让豆腐入味，然后大火收汁，收汁收到这个程度即可。
盛盘以后洒上葱花。
家常小炒杏鲍菇
准备一个强壮的杏鲍菇。改刀切成长条儿，锅中水开下入杏鲍菇烫58秒😹捞出洗净控水备用，起锅烧油，葱花蒜片爆香，放入杏鲍菇生抽老抽和蚝油，再放入青红辣椒，黑木耳翻炒均匀，加盐鸡精胡椒粉，再来少许白糖，大火翻炒至入味儿，淋入水淀粉勾薄芡翻炒，均匀出锅儿，非常好吃的一道家常小炒制作完成。
用料：
个杏鲍菇
勺蚝油
食材看上面内容
做法：
一个杏鲍菇
切条
焯水
起锅烧油
炒黄葱花蒜末，加入杏鲍菇。
加入调料
加入菜
加入盐 鸡精 胡椒粉
加糖
勾芡，翻炒均匀出锅！
手工鳕鱼丸
鳕鱼营养价值高，所以家里囤了不少鳕鱼，总是煎着吃，大家也吃腻了，而且小宝也不太喜欢吃煎鳕鱼，所以我取了一些出来做成丸子给大家吃，一口一个，口感很好，而且非常营养，很适合孩子们吃呢！
用料：
#食材
300克鳕鱼
35克玉米淀粉
30克西兰花
一个鸡蛋清
2根香葱
#辅料
3克盐
适量胡椒粉
35克花生油
少量鸡粉
做法：
把鳕鱼用自来水冲洗干净后，沥干鳕鱼的水分备用；
把沥干水分的鳕鱼先用刀切成小丁后，再用刀剁成鱼泥；
把剁碎的鱼泥放到一个大一点的碗，然后打入一个鸡蛋清（不要鸡蛋黄）；
鳕鱼泥里再加入适量盐、味精、胡椒粉和玉米淀粉；
所有的调料都放入后，用手（也可以用筷子，建议用手，力道会重一些）顺时针方向搅拌成鱼茸，这个过程稍微要长一些，大概8分钟左右，因为鳕鱼太嫩，容易散，一定要搅拌上劲，丸子好不好吃，就在这搅拌馅上了，所以要用点力气搅拌哟；
接着把西兰花碎和小香葱用刀切碎后，放入搅拌好的鱼馅里拌匀；
再加入花生油；
拌匀即可；
将拌好的鱼泥搓成丸子状，吃不完的，可以放冰箱冷冻；
做好鱼丸子开水下锅，大火烧开后，继续煮1分钟左右（视鱼丸大小而定），待鱼丸子全部漂浮水面即可关火；
最后在汤汁里加入适量盐，淋上芝麻油调味，煮一些青菜点缀即可；
小香芋米粉蒸肉
家人想吃米粉蒸肉了，所以做起来，满足家人的心愿😊这个链接是自制米粉的配比做法，刚够做这些分量的米粉蒸肉http://www.xiachufang.com/recipe/103778658/
用料：
1000克五花肉
1000克香芋
20克老抽
50克料酒
若干姜片
230克自制鲜辣五香米粉
做法：
小香芋削皮切滚刀块，精品带皮五花肉洗净剃干净毛备用（我选的芋头是那种小个的蒸熟以后口感是软糯的，不是那种特别大个的，蒸熟是粉粉口感的品种，五花肉要选肥瘦相间，肥肉的少的那种）处理芋头一定要记得戴手套操作，否则会很痒
五花肉切成一指宽的厚片
找个大点的容器放入切好的五花肉、芋头、姜片，倒入老抽和料酒
拌匀腌制15分钟
然后把每块肉和芋头都均匀裹上米粉（我自制的米粉已经调味了所以不需要再额外加盐了）
裹好米粉的肉和芋头码入大盘中，热水上锅大火蒸90分钟，中途可以给蒸锅内添一次水，千万别蒸的久干锅了（因为我做的量多，所有一定要蒸够90分钟，肉才会皮糯肉香，芋头软糯）
熟了起锅，撒上葱或者嫩青蒜叶即可
随便拍两张开吃吧，哈哈。。。家人等不及了😄
康宁锅烤红薯
用料：
小个头容易熟红薯
垫锅底防糊锅锡纸
做法：
注意，翻面，用叉子检查熟透度。没技巧，纯属锅好，可干烧。傲娇脸
熟啦，来吃吧。
潮汕风味之烧肉粽
老家粽子的做法是用草绳缠线的，最后还会绑在一起，挂在竹杆上，现在想想其实很有艺术感
用料：
1斤糯米
半条五花肉
几朵香菇
一小把花生
一小撮虾米
适量五香粉
适量盐
适量酱油
大概20片粽叶
做法：
糯米，花生，香菇各自泡过夜
五花肉加酱油和五香粉泡过夜
粽叶泡过夜，期间换三次水
香菇挤干切条热油煸香，再加入虾米，五花肉和香菇，淋入酱油翻炒，加入糯米，加盐翻炒
叠两片粽叶，剪角
角朝上卷成漏斗状
放入一颗花生，防漏
舀入糯米，五花肉放中间包，最后糯米填满
缠好，不用太紧
最好用高压锅小火煮1小时
不然就用电饭煲快煮两次
煮好晾凉
尝一口咸香黏糯
培根土豆派
天天看美食节目的柠檬，今天突发奇想，要做一个土豆派，第一次上手做派，竟然出奇地好吃，看来做菜也是需要天分的
用料：
130克低筋面粉
60克➕10克黄油
2个鸡蛋
3汤勺水
适量牛奶
4个土豆
2片培根
3个蘑菇
适量盐
适量白胡椒
做法：
酥皮的准备：将黄油隔水融化，与面粉、鸡蛋黄融合，加适量冷水，搅拌成面团，包上保鲜膜至冰箱醒一小时
内陷儿的准备：1、培根切小块，蘑菇切片，锅内放10克黄油融化，放入培根和蘑菇炒至八分熟；2、土豆蒸熟后压成泥，加入牛奶调至顺滑；3、将培根、蘑菇与土豆泥搅拌，加入盐和胡椒粉调味
将面团擀成面饼，放入六寸的派盘中，同时准备好蛋液
将酥皮面皮铺在派盘中，刷上蛋液，加入土豆泥，再撒上马苏里拉奶酪碎，放入预热200度的烤箱中层烤20分钟，最后撒上香草碎，烤2分钟
香喷喷的培根土豆派出炉了！
开吃啦
炸牛奶（空气炸锅版）
用料：
250克牛奶
50克面包糠
10克糖
10克练乳
30克玉米淀粉
1滴柠檬精油
1个鸡蛋
20克低筋面粉
做法：
将牛奶、糖、练乳，玉米淀粉混合，滴入精油
用不粘锅小火加热至变成固态
倒入模具，放入冰箱冷藏1小时
取出切成条状，大概2*2*5cm
依次滚上低筋面粉、蛋液，面包糠后放入空气炸锅炸篮中
炸锅200度，烤12分钟