xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小鸡馒头
很多朋友都在问小鸡馒头的方子，我就按自己的做法给写出来了，第一次做这种卡通馒头，因为不知道是否会成功，所以在做的过程过也没有拍下过程，如果有不懂的地方可以随时问我。

这次的馒头做得还算成功的，表面平整无塌陷而且表皮不浮空，有组织有弹性用手指按压马上就能回弹恢复原样。
用料：
黄色面团
200g中筋面粉
20g中筋面粉
10g植物油
3g酵母
100g南瓜泥
白色面团
200中筋面粉
20g中筋面粉
3g酵母
100g温水
10g油
做法：
制作步骤
黄白面团都是一样的操作。只是白面团用水。黄面团用南瓜泥而不加水。

1.南瓜去皮切片 上锅蒸熟，蒸熟后过滤水打成泥

2.酵母用少量的水化开，静止5分钟，把200g面粉和10g油，南瓜泥混合拌匀，开始揉面。（白面团就直接用100g的温水化开酵母静止5分钟后跟所有的材料混合揉面）

3.把面团搓揉均匀至“三光”程
度。

4.盖上保鲜膜开始发酵。一发到2.3倍大，用手指在面团中间戳个洞，不回缩不塌就可以了。我发了大约1小时。

5.一发好的面团取出来开始排气，这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。 这个时候可以用另外的20g面粉，用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉，然后面团两端分别往内折，重复这个动作直到面粉放完，表面光滑。

这一步网上叫呛粉揉，呛粉就是撒粉，然后揉进去，也叫呛进去， 如果想吃硬实的馒头，那就使劲呛粉吧，如果想吃喧软的馒头，那就尽量撒点手粉就够了，不要呛太狠。
我放了20g的面粉，吃起来不会很硬。

6.一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔就可以了，如果切开还有大气孔就再揉。

7.揉好面就开始整形了，分割成60g一个大的面团，40g的小面团。揉成表面光滑的圆形，我做了5个白面团，3个大黄面团和5个小黄面团。再取10g白面团用红曲粉揉上色。
分割10g黄面团用来做嘴巴。
9. 把红曲粉和利用模具切割出鸡冠和嘴巴造型，我用的是这种模具，鸡冠用心型，嘴巴用两个椭圆叠合，然后进行造型粘合，用毛刷粘点水就可以粘上去了。
没有粘的过程图，我就用这个先吧，心型做鸡冠，黄色做嘴巴。
1
整形后的馒头进行第二发至双倍大。我大约发了半小时不到，按下面操作进行第二发。
蒸锅内先装足够的水后烧至温热，不用烧开，蒸笼垫上蒸笼布，把馒头放上去，每个馒头直接要相隔开来，盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。

11.大火把蒸锅的水烧开后，放入馒头，转中火蒸10分钟即可。 熄火后不要急着揭开，大概5分钟后才取出。

12. 待凉后使用巧克力画上表情，用刷子粘些红曲粉刷上面就可以了
番茄烤培根
烧烤培根很好吃，但是很容易烤得过干，而且吃多了油腻，但是搭配上番茄后就大变身咯——番茄能吸收培根的油腻，为培根提供酸甜的水分，同时番茄也会因为吸收了培根的肉香而超级好吃啊
用料：
一个或两个番茄
若干熏培根片
一碗白米饭
做法：
番茄一个切片，烤盘抹上薄油一层（也可以不抹，抹了会更香一点）
在抹了薄油的烤盘上放上番茄片，再将熏培根片放在番茄片上
入烤箱十分钟，180度
拉开烤箱，把培根翻面，再烤五分钟，烤至培根出油、番茄出汁即可。
当~烤好后培根香韧，番茄酥软，真是绝配噢
想在家做好可颂面包就进来看看吧（手揉面+手工开酥）
说可颂是小妖精也不过分，多少英雄豪杰对它望而却步的同时又内心不服，我也算其中一个。但如果您掌握制作它的几个要点与细节，它也就屈膝投降了，今天我就来跟大家传送几招降服它的技巧，请认真读完并严格按流程实操。
声明：以下是纯个人经验分享，不合您口味的可以掉头，也可以默默看完，呵呵一声就走，别挑刺怼俺，谢谢！
用料：
克新良高粉  180
克五得利粉  70
克细砂糖      22
克干酵母       5
克奶粉          18
克盐               5
克水             140
克黄油          20
克包裹用片状黄油 110
做法：
在盆里所混和有原料，是所有哟，成团后在比较结实牢靠的桌面上使劲用力揉搓，方法可以看我的手揉贝果食谱，揉到图中的状态就恭喜你，完成了第一步，离成功还差好多步，别灰心，这是个不错的开始。
成团密封，于28-30度环境下发酵，体积大1倍，时间约35分，如果你的1小时没反应，那你要准备个小手帕，因为你没放酵母，要把眼泪擦，唯一解救方法就是分小剂子，擀薄烙饼吃，别忘了配点土豆丝。
初发酵完成的面团擀薄，大小为片油的3倍大，放入冷冻，薄些冻的快。时间约40分，其间要判断面的状态，切勿冻硬。
当面团冻成方便操作的状态（有一定硬度与延展性），将事先冷藏备用的片油取出进行开酥的操作，重要提醒：面与油的软硬度一定要相仿，否则会出现断油现象，到时最终成品层次模糊，口感变差，情绪崩塌。
开酥进行1个4，1个3，又称1413，中间为了方便操作允许冷藏松驰，你功夫高，可以一步到位，这一点像我。折叠完成的面团密封好继续冷藏松驰1小时，家里冰箱冷藏偏高，最好是4度，实在达不到可以先冷冻30，再冷藏，有软冷冻的最好，切记不能冻硬，中间要去摸摸。
松驰到位的面团擀开擀薄，厚度4毫米，宽度18厘米，就是后来整形前三角形面皮的高度，然后手放面团底下掸一掸，让面团松驰，这样做是为了裁后不回缩，造型更帅气。裁切成底边长为8厘米的等腰三角形，卷起松紧适当，弯月造型在三角形底边中间切一小口，刀口长为1厘米，再卷起两头相接。
总共出了9个成品，边角一点不舍得浪费，都是好吃的呀。
在温度28-30环境下发酵，放些热水，不是开水，否则走油严重就完了，表面盖保鲜膜防止结皮，时间约90分，请耐心等待，结果会证明你的等待值得。
弯月估计有点冷，两只小手抱的挺紧。
发酵完成，表面刷蛋液，尽量不刷到层次切面上，会粘连影响层次，以200/170的温度烤15分，你会发现它们在烤箱里的情景跟你在美食电台看到的一模一样，幸福在膨胀，看的人心儿荡漾发痒，二个字“倍爽”
小模样
切面蜂窝明显就是品质的体现
弯月队形很乖的，发酵欠了些，底部有点儿脾气大，不让碰，一碰就掉渣渣
弯月切面，一口下去，酥脆香浓，世界都是我的。
最终你们在烤箱里都长成了
我梦中期待的模样
这结果怎能不让人
欣喜若狂
咸蛋黄烧南瓜
用料：
一个南瓜
2个咸蛋黄
适量盐
适量葱花
适量食用油
做法：
南瓜去皮，切成小块，厚度 1至1.5。
用水煮至7分熟捞出备用。

油烧热，加入咸蛋黄。
炒至起泡，弄散，闻到咸蛋黄的香味。

加入南瓜，中小火，拌炒均匀，加适量盐。

加入葱花，出锅。
油酥烧饼
外酥里嫩的油酥烧饼
用料：
烧饼
500克面粉
5克酵母粉
克水
油酥
面粉
克盐
十三香
油
做法：
油酥:把面粉、十三香、盐混合均匀，把油烧热，倒入面粉中，搅拌均匀。(可以多做些，用不完放冰箱下次用)
发面，切成小剂子
整理好面剂子后赶成薄片
中间涂抹油酥
卷
卷成条之后，盘
盘好后用手掌压扁，压成一般烧饼大小
盖笼布醒发一会
上电饼铛，一面一面烤，烤成如图样子，一般内里就熟了
米香味的传统发糕，不需要烤箱，还包教包会哦~
今天教大家做一款来自于广东地区的传统糕点---发糕。它的主要材料里面含有大米的成分，所以会有股淡淡的米香味，吃下去的时候口感湿润，柔软，一点都不会觉得干。并且做法也是非常的简单，之所以说它简单是因为材料全都拌在一起就好了，连烤箱都不需要用到。（再说难做我就报警了~）
用料：
200g发糕预拌粉
40~50g白砂糖
220g水
适量红豆
做法：
将预拌粉和砂糖倒进容器中。
然后将水倒进去用刮刀拌匀。
拌匀后，将红豆也倒进去一起混合均匀。
接着把拌好的米浆倒进模具中。
锅里烧开水，把米浆放进蒸盘中蒸15分钟左右就可以啦！
奶香排包（红豆馅+巧克力馅）
美味的早餐怎能缺少它，而且它完全一炉就可以满足全家的口味，做了红豆馅、巧克力馅和原味，喜欢吃肉的你也可以替换成香肠，简单美味。值得推荐！
用料：
210g（约一袋）牛奶
60g鸡蛋
50g白砂糖
30g奶粉
4g酵母
360g高筋面粉
3g盐
40g黄油
做法：
210克奶+鸡蛋60克+糖50克+酵母4克+奶粉30克+高筋面粉360克+盐3克，依次加入面包机内桶；
启动和面程序，揉面15分钟时加入黄油40克，在揉15分钟就揉好了；
盖好盖子，启动发酵程序，发酵至两倍大，（手指沾面粉按个坑无明显回缩）；
倒在案板上按扁，擀平擀圆，平均分成八份，揉圆后静置15分钟；
依次擀长，撒上红豆馅（或巧克力块），卷起来收口捏紧，收口朝下放在垫好油纸的烤盘里，全部做好后继续发酵至明显变胖；
为小胖子们刷上全蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱，180度，上下火，中层烤30分钟，上色加盖锡纸；
噔噔噔噔…香喷喷的面包就出炉了！
南瓜滑蛋牛肉粥
南瓜的清甜、牛肉的爽滑，带出整碗粥的香气，搭配小葱花与蛋花，吃起来很满足。 万慕智能蒸煮一体锅，内胆是双层结构不锈钢，一体成型成形食品级不锈钢，干净细腻好清洗，5L大容量，2000大功率，人性化手柄设计，耐高温钢化玻璃盖。”
用料：
150克大米
150克牛肉片
300克南瓜
1根小葱
2个鸡蛋
适量盐
少许胡椒粉
适量玉米淀粉
适量料酒
做法：
准备材料。洋葱切小丁、小葱切葱花、牛肉切小块用玉米淀粉、料酒抓匀腌制一会、南瓜切块。
将切好的南瓜放入智能升降蒸煮电锅里，底层倒入至第二刻度的水。插电，蒸煮15分钟，至南瓜熟透。
将蒸煮好的南瓜取出，粉碎成南瓜泥。
洗净的大米，倒入万慕智能蒸煮一体锅里，加入清水，煮开。
大米煮开后，加入洋葱丁。
煮至粥汁已经有浓稠的时候，倒入南瓜泥，搅匀。
加入牛肉块，继续煮开。
打入蛋花，加入盐调味，搅匀，煮至稠的南瓜粥。
撒上葱花，撒一些胡椒粉，拌匀。
开吃！
教你如何发海参
用料：
两颗海参
做法：
放进化水里面，泡三天。
跑完洗干净，把海参沙嘴刮干净，放锅里中火煮20分钟，再小火煮20分钟，煮好关火焖一晚上。
泡好的海参，用指甲一掐，可以掐破就证明发好了。
比较图。
自制棉花糖版牛轧糖
喜欢在工作之余DIY
无论是做什么
但更多的DIY还是在美食中
常跟朋友们说
并不是因为吃而做
喜欢的就是动手过程中那种身临其境的状态
很喜欢把制作的东西当成一件艺术品来创作
所以在DIY过程中
总能得到意想不到的收获
用料：
150克棉花糖
100克烘焙无糖奶粉
150克熟花生碎
35克黄油
做法：
准备好所有材料
黄油隔热水融化
加棉花糖隔热水融化
加热至棉花糖全部融化
加入奶粉（奶粉中拌了少量的抹茶粉）
待奶粉完全融入棉花糖中后
加入花生碎
放硅胶垫上揉搓几下让花生完全融入糖中
然后整型放凉
待完全凝固成型后
切成小块晾干至少12小时以上
自己吃 裸糖放到盒中即可
送朋友 可以包上糖纸
装到礼盒里
清蒸鱼
“遵从医嘱，海鲜类高蛋白的要少吃了，尽量多吃些滋阴的食物，比如鱼什么的。去市场给自己弄了条鲈鱼回来，清蒸是最健康的做法了，一条一斤多，就是我午饭时候最美的享受了。另外，鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作
用料：
1条鲈鱼
1汤勺蒸鱼豉油
1汤勺料酒
1根葱
适量盐
1片姜
2汤勺啤酒
做法：
鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处
浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用
姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右
取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可
鲜虾吐司卷
用料：
200克虾泥
5片吐司
1个蛋白
1大匙蒜末
1大匙葱花
1/4大匙盐
1/4大匙胡椒粉
2小匙香油
1/2大匙料酒
适量淀粉
做法：
大虾洗净，去除虾线，只取虾肉，其余全部去掉，放入搅拌机打成虾泥
搅打好的虾泥装入容器，虾泥打得细一些或随便打一下都无妨
将虾泥，蛋白，葱末，蒜末，盐，料酒，胡椒粉，香油搅拌均匀做成馅料
吐司去边，并用擀面杖擀平压实，再在吐司表面上撒少许淀粉，平抹上一层馅料后卷起，卷好的吐司放入锅中用中小火以煎炸的方式处理成金黄色。就可以捞出沥油食用了。油温不可过高，因吐司含糖，油温过高的话一入锅就焦黑掉了。包卷吐司时，动作要轻柔缓慢，以免吐司表面龟裂
烤箱叉烧酱烤排骨
用料：
排骨
勺叉烧酱
做法：
拌匀，腌制20分钟，烤箱220度，烤20分钟。
煎饺子
跟爸爸学的煎饺
用料：
适量油
一碗水
若干饺子
做法：
将锅烧热加适量油，将饺子放入，文火煎一两分钟
加水煮
将水慢慢煮干
水将近时，用铲子铲动一下
水差不多煮干，就可以起锅了
配上一小碗酱料：花椒油、生抽、醋、少许盐、加一点开水
三光面团
大家都知道面团要和到“三光”——手光、盆光、面光。但真正做到这“三光”，对于厨房新手、没有接触过面粉的人来说，的确不是一件很容易的事情。那么如何才能达到“三光”标准呢，今天我来说说我的和面方法。
用料：
250克面粉
125ml冷清水
做法：
A.湿性面团的和制
取一干净无水无油的不锈钢面盆
将面盆放在火上，小火烤约10秒钟，用手放在盆上方，感觉盆有发热的感觉即可
将面盆从火上取下，放入250克面粉里，用筷子在面粉上挖一个小洞
少倒入一点水到洞里
用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉与水融合后，再倒入一点水，如此反复搅拌几次
直到所有的干面粉都与水融合在一起，形成雪花状的不干燥的面絮
右手张开，用力抓握雪花状的面絮
将所有面絮揉捏在一起成湿性面团
来看看面盆，和完后是不是很光滑呢
B.光滑面团的揉制
案板上撒一层薄粉，将湿性面团放在案板上
两手掌握住面团，用力往外推揉面团
两手再将面团卷起，向身体这边拉回卷揉。如此反复几次
左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向外推揉
左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向身体这边卷揉回来
左手掌按住面团的一端，右手掌用力将卷揉回来的面团再向外推揉
重复15、16、17的步骤几次，直至面团呈光滑
看看案板是不是也很干净呢
将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了
香辣鱿鱼馅饼
用料：
麻辣鲜
3条鱿鱼
400克面粉
一个洋葱
老干妈
郫县豆瓣酱
辣椒面
花生酱
姜
蒜
糖
盐
植物油
十三香
做法：
鱿鱼洗净，将其切成3cm的条。洋葱去皮洗净切成1cm的丁。老干妈、郫县豆瓣酱，花生酱添加少许水用榨汁机捣碎。姜1块和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。将榨出的酱汁加入糖、盐、姜汁、蒜汁、少许十三香，麻辣鲜少许和鲜炸出的辣椒油一起搅拌成香辣鱿鱼馅料
面粉用清水和成面团醒30分钟，然后揉成团，擀成薄厚均匀的饼状
在擀好的大饼上面撒上一些植物油，涂抹均匀，然后再撒上一层面粉。最后从边角卷起，卷成棍状。（这样做会使做出了的烤饼有层次感）
一直卷一直卷，直到卷完为止。然后揪成块（每块2两5重)，将每个面块擀成小圆饼。将搅拌好的香辣鱿鱼酱包入进去
烤箱200°C预热5分钟，将包好馅的团子放入烤盘，用手按压成饼状。然后涂抹一层植物油，将烤盘放入预热好的烤箱烤10分钟，然后转180°C烤10分钟即可
橙皮巧克力面包
用料：
100克，馅料耐高温巧克力豆
462克，中种高筋面粉（金像）
198克，主面团高筋面粉
80克，馅料橙皮
60克，主面团水
20克，主面团脱脂奶粉
3克，主面团干酵母（金燕）
10克，主面团盐
66克，主面团砂糖
1个，54克，主面团鸡蛋
55克，主面团无盐奶油
适量（涂抹用），主面团蛋液
做法：
中种面团揉成团，揉到光滑就可，冷藏发酵17小时。（我就放在室温发酵，室内温度5-6度）
发酵到这个程度2-3倍
主面团除无盐奶油和蛋液以外，全部揉成团，厨师机一档5分钟，刮缸，3档3分钟，至扩展阶段。加入无盐奶油，一档3分钟，3档3-5分钟至完全阶段
加入橙皮，1档2-3分钟
再加入耐高温巧克力搅拌均匀
基础发酵
发酵完成，分割，排气滚圆，松弛。我做了2个450克的吐司和1个藤蓝的面包
整型，进行二发
二发完成，烤箱175度40分钟。小面包是170度25-30分钟
出炉倒扣
切片，里面揉了巧克力豆，有空洞
草莓巴旦木牛轧糖
用料：
85克巴旦木
55克草莓干（切粒）
35克黄油
150克棉花糖
80克奶粉（无糖）
做法：
材料大集合
不粘锅中放入黄油，小火融化。
倒入棉花糖，小火搅拌使之完全融化，然后倒入奶粉拌匀。
关火，倒入巴旦木和切小的草莓干，充分搅拌。
趁热放入模具整型
完全冷却后切片
做法简单又好吃的🍓🍓🍓草莓巴旦木牛轧糖就做好了……
鲜果布甸
用料：
2个鸡蛋
70克面粉
160ML牛奶
香蕉
圣女果
葡萄干
50克白糖
做法：
将鸡蛋打至出现泡泡，颜色发白
将面粉过筛到鸡蛋液里
慢慢加入牛奶，搅拌均匀
搅拌好的面糊成流动的液体
将香蕉、圣女果切成块
锅中放橄榄油，加入白糖炒至糖融化，状态为起小泡泡颜色变棕红
加入切好的水果，翻炒一分钟，使水果充分沾上糖色
将炒好的水果和葡萄干铺在烤盘里
把面糊倒进烤盘
烤箱160度上下火20分钟
不生还甜劲道的切糕
江米洗净凉水浸泡4-6小时，我泡了五个小时，用手可以掐动，红枣洗净去核切片，红枣干就泡会再切，不干的话直接切，不泡就行。这是前期准备工作，看了好多做法才做的。米和枣分开蒸熟再层叠一起的，我怕不入味，生的直接层叠好的，有人说蒸不熟，我也怕，所以决定如下做法做。这是我第一次做，超级成功，劲道，甜糯。(2.24做第二次，图补上)
用料：
500克圆粒江米
350克(可增减)红枣
适量水
做法：
浸泡好的江米不放水，直接放在屉布上水开蒸十五分钟(我吃了下，米已经不硬心了)，切好去核的红枣不加水，水开蒸5分钟。
将蒸好的米放盆里，向江米盆里用刚烧开的热水分多次加水，加些就搅拌均匀，不要一次加好多好多，让米每次都吸收好水分，直到米很粘稠，向放多水蒸好的黏米饭似得，备用。(这里热水我取适量倒另一个盆里，热水里放了两小块指甲盖大小的黄冰糖，搅拌化成水一点点加米里了，我米铺的不厚，感觉不加就行，怕甜又怕不甜的，糖水后来没都倒进去，最后又加了点不加糖的开水，成品吃不出来。米别铺厚了不用加糖，我本人以前买切糕吃都是不加糖吃)
(不要二次再蒸江米了，混合好一起再蒸一次就好)取个合适的盆，盆底放干净屉布，一层米一层枣的铺好，用屉布包裹好。我的屉布小，我上面又用了个屉布，侧边压上了，不会开。
锅小，没法压重物蒸，直接放蒸屉上蒸的，盆里不用再加水了，中偏大火蒸了70分钟。蒸好我摸了下屉布，切糕软软的。(婆婆说摸着软就行了)
盆里加满水，压在蒸好的切糕上，压了一晚。第二天揭开蒸屉布，非常好，紧实，不松散，切糕的水加的正合适。(平时闷米饭都不咋会放水的人，平时婆婆做饭)
切开看看，闺女不爱吃红枣的人都吃了三四小块，给姐姐家也拿了，都说好吃，第一次很成功。(成品称了下，3斤零点)
蒸好的江米如何加热水，我是看快手这个人切糕教程的，大家可以参考。黑色圈圈里，不建议再加那么多糖了，枣多米层不厚，已经很甜啦。我第一次做的比买的还好吃。
🍋柠檬雪碧鸡翅🍗
莫得故事 就是喜欢吃
用料：
随意尽情鸡翅
一瓶雪碧
适量生抽
两三片柠檬
适量蚝油
四五片生姜
少许葱花
做法：
鸡翅提前30分钟腌制 加入适量酱油蚝油
加几块生姜
将腌好的鸡翅放入锅中煎到表面微脆，筷子插入冒泡便可开始。
煎好鸡翅倒入锅翻炒一会 加适量蚝油生抽 加雪碧至没过鸡翅
焖到汁少点时 加少许葱花
待其粘稠 大火收汁 出锅 加上葱花柠檬点缀
桂圆橙子苹果龙井茶
下雨天，在家闲着无聊，准备倒腾一个水果茶的，突然又奇思妙想，加点龙井是不是有不一样的效果呢。味道还不错，有水果和桂圆的甘甜和微酸，也有龙井的微甘和清香。喜欢黑暗料理的您，可以一起尝试一下。
用料：
桂圆干十五颗（根据自己口味增减）
苹果半个
橙子一个
龙井茶十片（根据自己口味增减）
做法：
苹果去皮，切块；我用盐把橙子表皮清洗了一下，连皮切的，橙子切块；放入冷水壶（锅）中，加入桂圆干和龙井茶，大火煮沸；小火再焖煮约五分钟左右，即可。
冰糖发糕
家庭必备小糕点，简单快手，香甜软糯不上火
用料：
1杯（160ml）大米
40克冰糖
70ml生粉
200ml水
做法：
大米浸泡一夜
水和冰糖加热融化
材料混合打成米浆
水开后蒸10分钟左右
冷却切片（已经吃一半的图）
老妈叫我教她做哈哈哈
萌甜小汤圆——一吃就会爱上的流沙芝麻馅
୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭要让家中的孩子爱上老式的传统节日点心，除了好吃是不是也应该花俏一些?有了这样的想法，才制作了今年元宵佳节的这款汤圆。
🥙内陷也做了调整，去年去了香港，在一家小小的甜品店里，吃到了我人生中最好吃的黑芝麻汤圆馅，它的内陷并不是极致细腻的黑芝麻酱制作，而是有粗有细的黑芝麻，简直太香了。回到家中研究了很久，才发觉原始朴素的制作才是内陷好吃的真谛。如果家中有白芝麻可以将12％的黑芝麻替换成炒香后的白芝麻。
没有果蔬粉和果蔬汁也没有关系，此内陷配方包上白色外皮的汤圆也是一样好吃的。保证好吃不糊汤外皮弹牙不粘腻。
🥜如果要制作花生馅的，把等量芝麻粉换成花生粉即可。
🍡皮馅的比例可以2:1。
咱家汤圆皮很筋道，（皮18g馅12g）也是没有问题的。汤圆大小的话，按自己的喜欢变换。
用料：
300克糯米粉
75克粘米粉
15克猪油
150克热水或各种果蔬汁（65℃）
100克黑芝麻
70-100克糖粉或麦芽糖
70-100克自熬土猪油
做法：
今年制作的汤圆，孩子很喜欢。颜色用了：
黑芝麻酱（灰）
黄栀子汁或南瓜泥（黄和橘色）
竹炭粉或墨鱼汁（黑）
辣木籽粉或抹茶粉或大麦青汁粉，焯水菠菜汁（绿）
甜菜根粉或红曲米，过滤加热火龙果汁（红、粉红）
蝶豆花粉（蓝）胡萝卜的绿叶粉团里微微加了一丢丢
米粉先混合均匀，然后下入热水烫面，不管朋们用果汁还是水，烫米粉的温度一定要在75℃以上。记得戴上手套揉比较好揉。将粉团揉成团后盖上保鲜膜醒一个半小时。但每个牌子的糯米粉吸水量不一样，每个地方的空气湿度也大大不同，所以朋友们先保留10g的水，以免米团过湿。
加入自磨的九蒸九晒黑芝麻酱，没有可以不加。
中小火慢慢将黑芝麻炒熟，炒到每一粒芝麻肚子都鼓鼓的，不知道生熟，可以尝一下。
我用的是磨米粉的纹理小碗来研磨黑芝麻，大家可以用擀面杖赶也可以用破壁机能用到的工具。
不需要磨得太细腻，磨到黑芝麻微微有些结团即可，将黑芝麻粉，糖粉，猪油拌匀。
揉匀
揉成一个个小粒后放入冰冻冷藏1个小时。
醒好的面团包入黑芝麻内陷封口
这要是你耐心的工作，如果放入果蔬粉面团干了可以在掌心沾一点水后，在揉糯米团，但要注意不要沾太多水，以免使糯米团过度湿粘难以包制。
煮汤圆的水量要高于汤圆或元宵，水千万不可过少，以免下锅时汤圆粘在一起 。一定要水滚再下入汤圆哟。
好吃(｢･ω･)｢嘿
水墨汤圆
冷冻密封可保存半年，但因为汤圆一旦干掉就会久煮不熟还会糊掉。所以朋友们还是尽早吃掉。汤圆煮前也无需解冻，但一定要等到水滚再丢汤圆入水，凉水点三道就好，如果是新鲜刚包制的汤圆黑芝麻汤圆，水开后点一道凉水水，中火煮3分钟浮起来就好。
泡沫芒果西米露配草莓冰淇淋
这杯饮品口感无敌：
先吃草莓冰淇淋，冰冰凉凉
再吃樱桃，清清爽爽
再来喝一口泡沫雪碧，绵柔丝滑
吸管吸西米和芒果入口，弹嫩鲜爽
最后把冰淇淋搅开，融入基底，以上的多重口感，和谐美满！
用料：
克西米
个芒果
椰子粉
雪碧
草莓冰淇淋
做法：
椰子粉用矿泉水冲泡，芒果切块，西米煮至透明，冰块，八喜冰淇淋，冰镇雪碧
椰子粉水和雪碧混合会产生丰富泡沫，口感无敌！
加入冰块和冰淇淋球，饰樱桃
蛇皮黄瓜
用料：
4根黄瓜
2~3个干辣椒
8粒花椒
4勺醋
酌情糖
一勺盐
2勺耗油
5～8瓣蒜
4-5勺油
做法：
切黄瓜，正面切完，反过来切，不要切断，初学者可以两端用筷子挡着，以防切断
我会把黄瓜码放整齐，盘在罐头瓶子里。
把所有小料放进小碗里
热锅烧油，把热油浇在小料上，边浇边用筷子搅拌，香气已经出来了(๑＞ڡ＜)☆
把小料浇在黄瓜上，盖上盖子，拧紧，倒置。
等大约一小时左右，摇一摇，这时黄瓜水也已经杀出来了，就可以正过来放了，反复几次。让黄瓜均匀入味。大约半天就可以吃了，当然也可以冷藏，我放冷藏了一周都没问题，味道更佳了。
摆盘儿，老少皆宜，我家上至父母，下至儿子，都超级喜欢的一道菜👍
快手随变酸奶冻
这款酸奶冻可以给小朋友当甜品吃，反响很不错呢～ 本来小朋友就爱吃布丁，家里如果有酸奶，有吉利丁可以快速做出这款酸奶冻，味道很棒哦😋

如果用自制酸奶还能加上自制果酱，效果一样会很好

还能变异成各种放水果的酸奶冻，想想就激动😆

感觉放进冰奶茶里也会很好吃👻
用料：
300克市售酸奶
1片（5g）吉利丁片
做法：
准备好所有材料，吉利丁片泡冰水备用
等吉利丁片泡软，酸奶全都倒进大碗恢复常温
吉利丁微波炉加热10-15秒，融化
把融化后的吉利丁倒入酸奶，搅拌均匀
然后倒入模具，放冰箱冷藏2-4小时就可以开吃啦！
自制草莓果酱
宝宝爱吃草莓，为了让他吃到健康没添加剂的草莓果酱自己动手做了🍓🍓有喜欢的朋友可以加我微信分享手工制作过程，1574839050
用料：
适量草莓
1个柠檬
适量冰糖
做法：
草莓洗净控水，切片
老冰糖，柠檬汁
做好的大颗粒草莓果酱，熬制出果胶
千张结烧肉
没什么花样   很家常的一道肉菜但是却是我最喜欢的红烧肉吃法
那里头的千张结  呦 
人间美味 也就到这了
妈妈的味道十足
不过 到了俺这里  俺必须得显示出咱的大厨风范不是
搁点青红椒进去
是不是比黑乎乎的一片  看着更有食欲了呢？？
那是  大厨就是那个大厨啊！哈哈哈~~~
用料：
千张结
五花肉
青椒
红椒
葱
老姜
老抽
生抽
料酒
冰糖粉
自制山楂粉
做法：
五花肉洗净沥水，姜切片，青椒红椒切块，葱切葱花，锅中放一点油
五花肉入锅小火煎
煎至表面微微焦黄
放冰糖粉，拌炒上色
再放老抽生抽，老抽：生抽=1:1.5，拌炒上酱油色
放姜片
放适量料酒，加清水，没过肉即可
放少许山楂粉，大火煮开
煮上五分钟之后，放入千张结，稍稍拌匀，大火煮开，转小火
收汁前放青椒红椒大火拌炒收汁
出锅前撒葱花即可
日式温泉蛋
软嫩的温泉蛋怎么会这么好吃呢？其实温泉蛋作法并不难喔。

只要随着季节调整一下加热的时间，就能做出完美的温泉蛋了！
用料：
2个鸡蛋
适量滚水
做法：
煮开一锅热水，熄火，将蛋放入12~15分钟。
就完成了软嫩的水煮蛋了！
莲藕绿豆猪骨头汤
想喝就煲了😌
用料：
半斤左右猪骨
2节藕
一把绿豆
3片陈皮
做法：
准备好食材，我这里猪骨头是不够半斤的(家里刚好剩下这么多，懒得去买了)，你们可以放多点，我喜欢吃莲藕，所以我放了两节！
1.莲藕削皮切块，洗干净里面的泥巴，用水泡一下
2.猪骨头用开水烫一下，然后用凉水洗干净
3.绿豆和陈皮用水泡十几分钟左右
把所有材料加入砂锅中(没有砂锅你可以用电饭煲也是可以的)，加入热水(我一般都喜欢加热水，这样子比较快😌)，煲两个小时后加盐就可以了。
这个汤有营养又很好喝，值得一试哦(´-ω-`)
口水花鲢鱼
用料：
花鲢鱼1条
淀粉两大匙
油炸花生仁约半两
熟白芝麻两大匙
老姜一小块
蒜一个
香葱5棵
豆豉两匙
料酒三大匙
金标酱油两大匙
醋一大匙
白糖一匙
红油辣椒一两
花椒油两大匙
克盐
味精
香油一大匙。
做法：
　1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

　　2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

　　4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

　　5.捞出沥干油后装入碗中。

　　6.刚淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

　　7.拌匀即可。
下饭的烂肉豇豆（肉沫豇豆）
一勺一口饭 绝
用料：
200克猪前腿肉（有肥有瘦）
10根左右豇豆
适量葱姜蒜末
适量杭椒
半个红椒
1勺郫县豆瓣
1勺生抽（没买老抽所以）
适量淀粉
适量花椒粉
适量洋葱丁
做法：
热锅冷油炒香洋葱（喜欢洋葱提香）蒜姜末
肉沫提前用生抽、淀粉搅拌，腌制。倒入炒散后放入豆瓣，小火炒香
再起锅加蒜姜末，放入杭椒，煸香
放入豇豆炒断生，避免中毒
放入肉末
再放入甜椒 增添颜色 就可以出锅了
下饭！
布鲁姆面包Bloomer (健康欧包南瓜造型)
这是 Paul Hollywood 的布鲁姆面包方子，我用了它来做一个南瓜造型面包，这是看到厨友用欧包做的南瓜造型，所以突然想要做一个看看是否成功。

割包花纹就忽略了吧😂，这是软欧，不是硬欧，毕竟我不是割包大神，没去钻研，也没有锋利的刀片，当我割完这失败的花纹后，我立刻 eBay 下单了100张刀片，我受不了用不锋利的刀来割包了，不知道我把那100张刀片用完后，可否变大神呢？😂
用料：
500克高筋面粉
7克/ 2tsp酵母
10克/5克粗盐/精盐
300-320克冰水
40克橄榄油
做法：
将面粉放厨房机，中间弄个坑放进酵母，盐放一边不要让它碰到酵母，然后就是放进冰水和橄榄油。

1档揉15分钟就行了。

或者可以手揉面，额外放一点橄榄油在桌面防粘，用手揉十来分钟。
厨房机揉10分钟后如果面包比较粘就放多5克橄榄油继续揉5分钟。
揉完后滚圆，表面可抹一点点橄榄油，盖上保鲜膜发酵2小时至两倍大。
发酵2倍大后，排气滚圆。
整形好的面团，剪4根45厘米长的线，放成✳星形。
然后把面团放中间
每一根绳子对绑好面团
然后把中间那团绳子按下去，然后就是二次发酵2倍大。
把发酵好的面团喷上一点水，然后撒上面包，用手轻轻把面粉弄均匀附在面团表面。
然后就是割自己喜欢的花纹。
忽略我的丑花纹，因为割刀不锋利。

烤箱底下放置一个空烤盘，预热好200度，放进面包，在底下的空烤盘放形小半杯水，烤25分钟后，转180度，再烤15分钟。
烤好的面包放烤架上散热，不烫手的时候可以把绳子解开拿出。
装饰中间放条肉桂，如果没有的话，或都抽一条干净的木树支也可以。
树支可以底部插进的部分裏上保鲜膜，那就干净啦。
补充:布鲁姆面包的整形

二发后排气，可以直接用手按压扁面团为长形
然后就是从上面开始卷压方式，到底。
卷好面团
收口朝下，二发至两倍
用上面的方法烤制。

Enjoy!
超柔软 中种牛奶吐司
太喜欢这个吐司啦~~😋😋

很香 很好吃，必须一次做2个~~😉😉

参考量：配方为450g吐司盒2个的量
用料：
中种
350g高筋面粉
240g全脂纯牛奶
5g干酵母
主面团
150g高筋面粉
60g细砂糖
72g（注意预留）全脂纯牛奶
40g全蛋液
6g盐
40g黄油
做法：
用温热的牛奶将干酵母融化，再加入其他中种食材，揉至略微筋性，入冰箱冷藏发酵17h。
发酵至约2~3倍大。
（冰箱温度太低的话，可室温发酵1h（约2倍大）后再入冰箱）
发酵好的中种内部呈蜂窝状，闻起来有甜酒酿的味道。
取出中种无需回温，剪小块与主面除黄油外食材混合。
揉至7/8成筋性时加入黄油，揉至10成完全阶段。（拉大片薄透而不易破的薄膜，戳破后破洞边缘整齐光滑。）
揉好的面团滚圆放在大碗中，盖保鲜膜，松弛30min。
30min后面团状态如图。
松弛之后，分割为6份，滚圆松弛15min。
松弛后的面团擀开成椭圆形，翻面，两侧三分之一处向中间折进来。
再翻面（接口处朝下），再稍稍擀长。
卷起来，按照卷的方向依次放入模具。
最终发酵至8分满（手指轻轻按压表面，慢慢回弹）。
送入预热好的烤箱下层，上下火180度，烤35~40min（供参考）。

烤好取出，摔一下模具。倒出晾凉。
晾凉后就可以切片了。
5分钟搞定酱汁菠菜
家有小学生，春天长个儿季，补钙长得快。
用料：
1把菠菜
2大勺芝麻酱
15颗油炸花生
3克盐
1勺生抽
2勺醋
2克白糖
适量纯净水或凉白开
5克食用油
做法：
相面：在超市或者菜场，不要问价格，直接选一把清新可人的新鲜菠菜，因为没有菠菜今天这道大神级的菜做不出来，这样式儿还显得咱特豪横🥳淋浴🚿后等待泡澡
去草酸：选一口喜欢的煮锅🥘炖开水后加入几滴食用油，不是香油，是食用油，香油可嘞贵，食用油咱不心疼，豪横的小可爱可以忽略我的精打细算🤪然后把淋浴后的菠菜菜放心去泡个热水澡，2分钟后过凉水（纯净水最好）
脱水：一首歌的时间菠菜应该就凉透了，不要问我为什么是一首歌的时间，因为听过音乐的菜菜不烫手😎洗干净我们的小爪爪，使劲挤，挤到挤不出来水就中，然后放在案板上切几刀，几刀都行，全靠心情。
灵魂酱汁：芝麻酱，盐🧂醋，生抽，糖，不分先后顺序，按比例混合，拿出一双灵巧的筷子🥢，顺着一个方向，搅拌，对，就是搅拌，不停的搅拌，顺时针逆时针都可以，咱不争就这方向，搅到搅不动，加入两勺凉白开，接着搅，如线流下即可。变化的过程是很神奇滴🤩
摆盘：好不好吃不重要，重要的是好看🥰所以这一步很关键。参考上图，各位大神应该能看懂哈。关键点就是酱汁不要直接全部扣上去，要用小勺一点点淋上去，淋到可以发圈就停，发完圈，尝尝味道，可以接着加酱汁凉拌🤫一般我不告诉别人
丝瓜牡蛎炒蛋
某宝上买了牡蛎干，据说比干贝还鲜，先来炒个蛋试试！
用料：
若干牡蛎干
2根丝瓜
3个鸡蛋
适量油盐
黄酒
大蒜
做法：
牡蛎干提前泡开，再用冷水洗几遍。水倒掉大火上汽之后蒸10分钟。蒸完之后放凉。
丝瓜削皮切滚刀块，放一小撮盐腌一下，等下既容易炒软颜色也更好看。大蒜切成沫，鸡蛋打散。
蒸好放凉的牡蛎肉剪成小块放入打好的蛋液中，加一些黄酒去腥，再加一点点盐拌匀。开火炒蛋，炒到蛋凝固了即可起锅。
另起一锅，油热后放入蒜末煸香，飘香后放入丝瓜。翻炒翻炒不停翻炒~~~~~~~~~等丝瓜变软了，加入刚才炒的蛋和牡蛎，炒均匀出锅！一般是不用再加盐了，因为牡蛎干非常鲜，要是口味比较重可以自己加一点调味，根据个人情况自己掌握吧。
海苔土豆球
用料：
土豆
海苔
面包屑
鸡蛋
做法：
土豆切块煮熟后压成泥，加入适量的盐、黑椒粉以及海苔碎搅拌均匀。
打一个鸡蛋。将土豆球在蛋液中滚一圈，粘上面包屑下油锅炸到金黄即可。
苹果肉桂卷
有什么面包是让你心心念念的呢？我的答案是肉桂卷，这个真的是挑人爱，有人爱到骨子里，有人就是嫌弃，特别在12月圣诞的气息里这个味道还真不能少呢，其实肉桂是一种桂树的皮，基本上都是当香料用的，中国就有，叫桂皮，但是美国是研磨成粉末用的，我们直接买现成的粉，再配上香糯的苹果丁，还有核桃葡萄干的香气，你的味蕾会得到满足感
用料：
1.面团部分
380克高筋面粉
15克奶粉
55g纯鸡蛋液
160克（加牛奶180G）水
35克糖
5克干酵母
夹馅部分（奶油苹果丁）
2个（切果肉约300g）苹果
30克黄油
60克葡萄干
适量用于浸泡葡萄干朗姆酒
30克红糖
7-10g肉桂
60克烤熟的核桃
烤盘28cm*28cm工具
或者一次性圆形纸模具
做法：
主要配料表如图示：
黄油30g 加苹果切小块 入主锅 10分钟/veroma /反转速度1 ，全程不加量杯盖 出锅后冷却备用

熬出来的内馅成品图
将液体量（水+糖+鸡蛋液+酵母）1分钟/37度/速度3混合 
放入面粉和奶粉 先 30秒/速度3-6混合 混合后设置揉面键3分钟
加入软化后黄油40g。揉面两分钟；加入盐，揉面1分钟
出来后放在揉面垫上整形，滚圆整形放在温暖的空间内进行发酵
如图所示发至原来的近2倍大，手指蘸面包插入面团，洞不回缩，面团不塌陷
 将面团均分两份，滚圆 ，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；
松弛好的面团正面再上，用手掌拍扁
用擀面杖擀成长方形；翻面 继续将面团擀成约44x23cm的长方形；
表面均匀撒肉桂糖，收口尾边留出不撒；再均匀的撒上朗姆葡萄干、奶油苹果丁、核桃；将面片由上而下卷起；
放入事先准备好的模具里就不需要放烤盘了，直接放在烤架上发酵
切面在上，整齐码放在烤盘内，温暖湿润的地方发酵；发至原来的两倍大，预热好的烤箱 180℃；根据自家烤箱脾气的烤至上色25分钟，适当调整时间
出品如图，非常可口诱人，所有吃完的人都会发出yummy的满足声
阿拉斯加红参凉拌小青菜
阿拉斯加红参捕捞季，新加工好的红参，50头左右/磅，半根/次，大约可以吃3个月。除了颜值，营养美味都有了。
用料：
半根阿拉斯加红参
300g小青菜🥬
20ml低盐生抽
适量绿芥末
适量姜丝
做法：
小青菜洗净，焯水，水中加少许盐。烫1分钟即可。
小号野生阿拉斯加红参半根（45克左右）切片备用。
所有食材放入盘中，浇入酱油芥末，可加少许麻辣油。
软糯香甜的『包心南瓜饼』
看一遍就会做的南瓜饼，超简单！8月➕以上的宝宝都可以吃哦
用料：
30克面粉
50克山药
220克贝贝南瓜
少许芝麻
做法：
所需食材
将贝贝南瓜切块，山药切块
上锅蒸熟，大概15分钟。（我用的蒸蛋器，也可以哒，方便，嘻嘻）
用勺子将蒸熟的贝贝南瓜去皮后压成泥，山药也压成泥。（山药和贝贝南瓜都有点干，可以适量加点清水）
将30g面粉少量多次的加入南瓜泥搅拌均匀至无颗粒状。（如果太干，可以适量加点清水）
将南瓜面团，山药分成等剂量的团子。
把南瓜面团压扁，包入山药团，把口收好搓成圆，最后压扁
平底锅预热，全程小火，喷上点油
把南瓜饼放在平底锅里煎一分钟左右翻面，继续煎一会儿，煎至两面金黄即可出锅。可以用锅铲轻轻地将南瓜饼压一压，让南瓜饼更好的和平底锅接触，煎出来的面更漂亮。（有芝麻点缀看着更有食欲，没有也不影响，我最后忘记放了）
✅完成，包心南瓜饼就做好啦～
真的看着很有食欲！
我女儿吃了整整一个！
❤️欢迎有兴趣的妈妈一起来辅食交流，育儿科普
彩虹披萨
用料：
面粉
卤牛肉
胡萝卜
玉米
洋葱
西红柿
青椒
土豆
做法：
面粉发酵，根据烤盘尺寸擀成圆形，并扎空（越多越好），醒面15分钟。
烤盘底部和侧面抹油，将面饼放入。
蔬菜洗净备用
西红柿、土豆打成泥状，青椒、洋葱、胡萝卜切丝。下锅炒番茄酱，根据个人口味加适量调味品。
面饼放烤箱180度看5分钟后取出加番茄酱，撒土豆泥，蔬菜。
放入烤箱，205度烤25分钟，大概20分钟，有披萨香味飘出。取出后，撒牛肉粒。
虾米肉丝炒荞菜
荞菜，可以降低超氧负离子的活力，从而削减氧自由基的生成，能起到延缓衰老的作用，美女们大可趁着现在上市多吃点喽。
用料：
300g荞菜
200g猪肉丝
50g红萝卜
2匙虾米
10g姜
10g蒜
适量油
适量盐
适量糖
适量鸡粉
适量酱油
适量米酒
做法：
各材料，肉丝提前用盐、糖、鸡粉、生粉腌过
热锅，下油把肉丝稍煎熟，盛起待用
原锅，下点油，爆香姜、蒜、虾米
下荞菜
下所有调味料
稍炒后下红萝卜
下肉丝
所有材料炒透
即可上碟
水果酸奶
用料：
半只火龙果
 1杯酸奶
 1根香蕉
 6克葡萄干
半个菠萝
做法：
备好原材料
水果贴块分开放
到入酸奶，再放上葡萄干
双层牛奶冰咖啡
虽然我因为咖啡过敏而完全不能喝咖啡，但是每每看到双层咖啡都觉得好漂亮！由于每天早上我的太太都会喝一杯咖啡，有时候我就会做双层咖啡给他，果然喝到双层咖啡就好像置身于咖啡馆呢！

做起来相当容易，只要记得小技巧就不会失败。

不只是咖啡，运用红茶也能做喔，有兴趣请务必试试。
用料：
适量咖啡
适量牛奶
多一点冰块
做法：
首先准备你喜欢的黑咖啡。
接着准备一个透明杯子并加入满满的冰块。
然后加入牛奶。
※如果想放入吸管，请在这个步骤加入。
将咖啡倒在冰块面上，这个步骤相当重要喔！
※倒在冰块上的话就会出现漂亮的双层欧蕾喔！
美丽的双层欧蕾就做好了！
减肥必备、好吃顶饱的能量棒，你要不要来一块？
陈果果要期末考试了，果妈在学业上也帮不上忙，只能做点吃的，让他不用饿着肚子复习。能量棒做了三次，这次无论从原材料还是口感，是最完美的一次。拍了照片，方便以后做。原方来自君之的能量棒，但是黄油太多，我改了比例，增加了牛奶、芝麻、蓝莓干和麦芽糖，吃着不太甜，连同样嘴刁的果爸，进进出出都要顺手牵羊来一块。我是翻倍做的量，做出来还是有点薄，应该1.5倍，就更加完美了。
    后来我加了椰蓉，烤出来的更香，把两种比例都记录下来，方便大家自取。()里面的是换椰蓉后的比例。另外我试着增加了麦芽糖的比例，烤出来更酥脆，一并记录在案。
用料：
主料:
200(150)克即食麦片
100(120)克熟腰果
13+13=26(39)克蓝莓干
70(90)克中筋粉
50(70)克耐高温巧克力
50(70)克熟芝麻
100克椰蓉
50(60)克黄油
40(50)克红糖
40(50)克白糖
40+20(90)克麦芽糖
50(60)克牛奶
做法：
即食麦片200克
熟腰果100克，我网上买的碎腰果，颗粒挺大的。如果是整颗的，请切小一点。如果是生的，麻烦烤熟再用。
这次为了增加口感，加了蓝莓干，先放了一包13克。后来看看太少，又加了一包。
原方用低筋粉，我改了中筋粉，并增加到70克
烘焙专用巧克力豆50克。
蓝莓干几乎看不到，我又加了一包蓝莓干。
前面两次用了自制的黑芝麻，这次换成自制的白芝麻50克。
网上买的椰蓉，也倒进盆里。
动物黄油50克，
小姐妹送的义乌红糖40克。
白砂糖40克。
麦芽糖40克
隔水小火，慢慢的搅拌融化。
看着液体不够稠，我又加了点麦芽糖进去，估计20克左右。麦芽糖粘性强，不太甜，这个本来我买回来准备做芝麻糖的。
不停的搅拌，一会儿就全部融化了。
趁热倒进已经搅拌均匀的主料里。
用力搅拌到没有干的主料。
刮板涂色拉油
一点点按实。因为有油的加持，刮板一点也不粘。
提前预热烤箱，190/190上下温45分钟。我的烤箱比标准的低15度，你们换算自己烤箱的实际温度。不接受因温差引出的差评哦⊙∀⊙！。
我放在烤箱的中间层
时间到了，出炉，放在砧板上。
一定要在比手温高的状态下，切切切。冷了切，碎得满地渣。不用问我为什么？第一次做按原方冷了再切，碎得到处都是屑。
满满一大盘，给果果带了一小部分去学校。
切的时候还有一点点软，冷了后就嘎嘣脆。
太好吃了，不知不觉就吃多了。
葱香味噌卷心菜三文鱼沙拉
味噌汤经常有葱相伴，葱和味噌的味道非常和谐。看到《日常和食》中有葱香味噌饭团，心里一动，何不用这种味道制作沙拉呢。
制作的是两人份的量，一个人的话可以做一大盆两顿吃完。
用料：
一段葱白
一大勺味噌
一小勺蒸鱼豉油或日式酱油
大颗卷心菜的一半卷心菜
一把金针菇
半块三文鱼
做法：
金针菇洗净，加入沸水中煮熟，捞出沥干备用
卷心菜洗净，用擦丝器擦或者刀切成丝。还是需要沥干水分。
三文鱼去皮后切成小块。三文鱼靠近鱼皮部分的黑褐色，如果不喜欢可以切除，保留的话会有一点腥味。
葱白稍微切碎即可，保留生脆感
取一大瓷勺味噌放碗中。如果使用图中的勺子，需要放两勺。
倒入切好的葱白和一小勺蒸鱼豉油或者日式酱油。混合均匀。
把卷心菜，金针菇，三文鱼以及葱香味噌酱混合均匀即可
木须肉
用料：
蒜黄
猪瘦肉
黄瓜
木耳
鸡蛋
味精
料酒
甜面酱
味达美
香油
色拉油
葱姜片
做法：
将猪瘦肉切成粗丝，黄瓜木耳切中粗丝，蒜黄切段。
鸡蛋与水比例2：1加入盐后搅拌
勺置中火上，加入适量油烧热，下打散的鸡蛋液炒至凝结成熟，倒入碗中备用。
另起勺烧热，加入适量油，下肉丝炒至变灰白时下葱花姜片炒香；再下甜面酱略炒，烹料酒沸出香味时，随即下黄瓜、木耳丝快速炒匀，在下蒜黄段、鸡蛋、盐、味精、味达美，淋香油出锅。
与你想象中的糍粑不一样
糍粑方队，你有吗？我有
用料：
500克糯米
适量水
一张乳胶垫
一包克熟黄豆粉
做法：
把糯米浸泡12小时，也就是头一天晚上泡水
放到蒸笼蒸熟，熟透了是透明的，亮亮的，然后樁好，过程有点辛苦，得趁热。到我图片这个程度就好了。（这里有一个方法，用料理机打碎，省力一些）
撒上豆粉，以免粘手，带一次性手套。

然后用擀面杖做成圆块，切条，切颗粒（记得一直用黄豆粉，不然会粘在一起）
最后，你会得到很多小糍粑。加料，蘸红糖，炼乳斗很好吃，还有一个重要的，冰粉配料离不开它啦！！
粉葛腐竹糖水
用料：
粉葛
腐竹
鸡蛋
冰糖
姜
做法：
准备好食料:
鸡蛋煮熟去皮
葛去皮切小块
生姜去皮切片
腐竹可整段放入或辦断都可以

全弄好放入煲内加水，煲半小时，放入冰糖煲至糖化即可。

来一碗润润🍽️
双层缎带巧克力慕斯
用料：
20g黄油
20g低粉
20g糖粉
20g蛋白
一滴色素
30g低粉
10g可可粉
2个+20g糖蛋黄
2个+20g糖蛋白
3大勺奶
300g白巧克力
400ml淡奶油
100ml牛奶
2片吉利丁片
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉拌匀，再筛入低粉拌匀
蛋白打散，分三次加入，每一次都要搅拌到顺滑的状态
我用安佳奶油奶酪的盒子，两层，镂空了个心型小模子
烤盘上铺不沾布或者硅胶垫，但是我发现不沾布比较好。把面糊舀一勺填在镂空处，刮平表面，再掀起纸板，小心心就ok了。然后就按照这个方法，继续做吧
冷藏到凝固后，就可以继续下一步了
蛋白加糖打发，蛋黄加糖打至泛白，蛋黄糊加奶拌匀，筛入粉类，再拌匀，再混合蛋白蛋黄糊
取出冷藏的粉色心心，把糊糊倒在心心上，刮平，端起烤盘在操作台上轻磕去气泡，一定要记得啊
烤箱预热200度，中层，10分钟左右
吉利丁泡水软化
巧克力掰小块，加入牛奶、隔水加热，巧克力融化就可以离火了
把吉利丁放入融化的巧克力牛奶里，搅拌均匀
淡奶油中性打发，取一半巧克力糊和淡奶油拌匀，再将剩下的巧克力糊拌匀
广式萝卜糕
用料：
250克在来米粉
250ML水
500克萝卜丝
50克腊肉
50克香肠
50克海米
250ML水
若干盐、糖、蚝油、白胡椒粉
做法：
泡发花菇，海米；
萝卜擦丝，其他材料全部切丁；
米粉加水，搅拌成米糊；
腊肉、香肠、海米、香菇，炒香，加萝卜丝、调料，炒软，加水，焖5分钟；
模具抹油，蒸锅水烧开；
把米糊倒入萝卜的锅内，小火炒到粘稠，翻动困难的状态；
倒入模具，大火蒸40分钟；
凉透，取出，切块，吃前油煎即可。
柠檬挞
唔，第一次有点失败
用料：
100ml#挞皮，10个量
50g细砂糖
100g黄油
200g低粉
10g水
少许柠檬皮屑
1个蛋黄
2个#柠檬馅
少许柠檬皮屑
100g细砂糖
100ml淡奶油
2个柠檬榨汁
2个蛋黄
做法：
黄油切小块，和低粉、细砂糖、蛋黄、柠檬皮屑混合，捏成团
放入冰箱半小时至2小时
将面团覆盖在派盘上，不要有空气，面团要高出边缘一点，烤的时候会缩掉，那样就正好
在盘里垫油纸，放些豆子压着。
烤箱预热180度5分钟之后，放入中层烤20分钟取出。
柠檬馅：
蛋黄、淡奶油、柠檬汁、柠檬皮屑混合，拌匀
柠檬馅倒入派皮9分满
中层180度10分钟，取出，这是柠檬馅的表面凝固，下面还是液体的，用筷子拌匀
再放入烤箱上层180度10分钟
出炉。
贰彤厨记 | 酸萝卜鸡汤锅配青椒酱
周末大饱口福后，才想起来分享这一道#最适合回家露一手的菜#🍲

我写重庆的酸萝卜老鸭汤真的已经不下四五次了，以前回想起重庆最先发出咕嘟声的不是红油火锅，而是校门口的毛哥老鸭汤。
鸭肉软烂，配着青椒酱，口感特别，肉香浓郁，配着Q弹的宽粉，呲溜一声脾胃皆暖起来。
所以十二月初再重庆再吃一次后，我细细的空口品了店里的青椒酱，然后回到北京着手复刻做法，终于做出了几乎一摸一样的味道。
这下好了。
以后红油火锅可以名正言顺的排在重庆记忆榜的第一名了。
毕竟，我觉得自己应该是做不出正宗的红油锅底料…

有耐心的话，一定试一试，这一煲太适合一家人来吃啦！
用料：
1只新鲜三黄鸡
1袋毛哥老鸭汤酸萝卜包
4片生姜
半根葱白
3勺料酒
6只二荆条
1整颗大蒜
花椒
生抽
蚝油
盐
芝麻香油
花椒油
白糖
大豆油
宽粉、皇帝菜、金针菇、豆腐等配菜
做法：
买好的三黄鸡洗净，冷水下锅，加入姜片，大葱段和适量料酒，开火烧开至有浮沫，撇去浮沫，捞出鸡冲凉水，再备一锅干净的凉水待用；
将鸡放入锅中，加入两片生姜，开火烧开后再转小火慢炖一个半小时，锅要用大的砂锅或者厚石麦锅哦，炖的过程中要注意火灶，防止火过大汤汁溢出；鸡汤炖到差不多一个半小时后，加入毛哥老鸭汤的酸萝卜料包，把煮的软烂的整鸡烧味打散会更入味，加足够的热水再小火炖半个小时；
青椒酱是这一顿的点睛之笔，二荆条洗干净擦干水份放在无水无油的平底锅上小火慢炕，至辣椒表皮起皱些许地方焦黑，变得软趴趴的、就可以取出了；
炕好的二荆条和大蒜、花椒，一起用搅拌机打碎，不过有捣臼的最好手工捣，这样香味能最好的激发出来，二荆条、大蒜、花椒的比例分别是6:3:1；
捣好的青椒酱里放适量生抽、盐、蚝油、芝麻香油，再加一点点的糖提鲜，然后平底锅加热大豆油或花生油至起烟，趁热泼在调好的青椒里，这样，一碗超级香的青椒酱就做好了，油和酱的比例最好是2:1以上，这样可以冷藏保存很久哦；
这个过程中可以准备好自己喜欢的配菜，但是建议宽粉一定要，和酸萝卜鸡汤是绝配啊
接下来，就可以开动吃热乎乎额的鸡汤锅啦。
酸香可口，汤汁浓郁，一点也不辣，软烂的鸡肉配着香喷喷的青椒酱，味道非常非常的奇妙！最适合冬天的时候家人在一起享用了。
快来试一试吧！
记得，一定要加宽粉呐！
油炸小黄鱼
用料：
条小黄鱼
克面粉
克盐
玉米淀粉
鸡蛋
黑胡椒
做法：
放油锅
小火煎制
完美
番茄牛肉（牛腱子版）
用料：
250g牛腱子肉
3个西红柿
半个洋葱
1个胡萝卜
做法：
洋葱、胡萝卜切丁
牛肉切块，
洋葱炒鱿鱼
洋葱搭配小海鲜，祛腥提味。洋葱还是对人体非常好的健康食材，多吃有益。
用料：
鱿鱼须
洋葱
老抽
盐
葱姜蒜
做法：
鱿鱼须改刀切块，洗净
鱿鱼须放入锅内，开水焯一分钟，捞出沥干备用
锅内加适量食用油，放入葱姜蒜爆香。倒入鱿鱼翻炒，同时加少量老抽。洋葱切块，倒入锅中一起翻炒。
待洋葱变软之后即可起锅盛出。
炸猪排
用料：
4个鸡蛋
250g猪肉
适量面粉
适量面包糠
少许盐
适量酱油
适量料酒
少许姜
一点点胡椒粉
酌情 也可不加辣椒油
沙拉酱or番茄酱or酱油
做法：
把肉切片，不要太薄，然后用刀背拍猪排的两面，就可以把那些调料放进去将肉腌渍入味
把鸡蛋打好，面粉和面包糠准备好，然后猪排先裹一层面粉，然后裹蛋液，然后再裹面粉（注意面粉不要裹太厚），然后裹蛋液，最后裹面包糠。
油烧热，七成热的时候小火，将猪排放入热油中，炸制金黄捞出沥油。
然后放自己喜欢的酱料，然后就吃吧。
流汁大葱猪肉包&酸菜猪肉包(可包16个包子)
除了叉烧包流沙包这种广式点心，北方的大包子我也很喜欢
现在也很会很想吃那种有嚼劲，充满酵母香气的大包子
而买了厨师机之后总是手痒痒想解锁更多技能
之前烤了面包，这次就来蒸包子吃吧
在尝试了几次之后总算自认为做得像了😆
做的过程比吃的时候更有成就感满足感哈哈
用料：
500克中筋面粉
60克温水
5克酵母
22克温牛奶
20克糖
10克玉米油
做法：
·面粉加入牛奶和糖，用厨师机和面
·酵母用温开水化开
·把酵母水和玉米油倒入面团中继续和面
·和成光滑的面团以后在容器壁边涂上油，就盖上盖子放进温暖的地方发酵(我是放进了30°的烤箱里发酵)
·在这期间就可以准备肉馅了，可以在调好味的肉馅里加入一个浓汤宝，这样蒸好的包子就会流汁啦
·发酵一个半小时至两倍大之后就把面团拿出，揉面排气
每个面团分成50g的小面团，擀成中间厚边边薄的包子皮，包起来
看视频学的包包子方法哈哈
包好的包子松弛个15分钟，冷水下锅，水滚了之后蒸12分钟，再关火焖3分钟
花样钵仔糕
弹嫩的钵仔糕，轻轻咬一口就像是吃到了柔和版的QQ糖。但是它比QQ糖多了几分柔软，少了几分甜，更显得温和清爽。冰镇过的钵仔糕更是比雪糕还要受欢迎，冰冰凉凉、弹嫩柔软还不怕天气热化在手上。一看就会的钵仔糕，让你尝到整个夏天的清凉
用料：
100克粘米粉
25克粟米淀粉
35克马蹄粉
20克土豆生粉
200克椰浆
500克水
200克冰糖
做法：
所有粉料放在一起，椰浆一点一点加入，把粉料揉透才会有果冻的口感，在这个状态下多揉一会，然后慢慢加入剩余的椰浆，变成粉浆
把粉浆过滤一次
冰糖和水煮开
糖水煮开后立刻缓缓倒入粉浆里，并快速搅拌，直到糖水加完，然后不要动它，它会慢慢变的粘稠一些的
然后用一次性杯子或滴壶把粉骨倒入钵仔糕模具里，也可以用一次性锡纸塔模。8分满即可，图片里的是片糖版
就是煮糖的那一步把冰糖换成黄片糖，后面步骤一样
绿色的是抹茶蜜豆，在白色基础上加了少许抹茶粉，抹茶粉要先用少许白砂糖混合再加粉糊，否则会出现颗粒。白色的是桂花醪糟，把水减去150克，加入醪糟（汁水和汤都要）。最后撒点桂花即可。褐色的是核桃片糖，粉色的是樱花，基础白色粉浆里加点樱花糖浆就可以了最后黏上泡过的樱花。
上气后蒸20分钟，然后拿出来自然冷却后冷藏，冷藏不超过3天。如果感觉硬了可以回蒸一会。最右边的是咸蛋黄。
这款不是传统钵仔糕，传统的钵仔糕应该全是粘米粉，蒸完后中心会有回缩，我们叫它“酒窝”，这款改良的版本口感会更弹一些，但绝不是外面木薯粉版的那样。
蔓越莓小米蒸蛋糕
食材中的糖是已经减了量的，如果想吃更甜的可以加糖的克数
用料：
150克小米
3个鸡蛋
30克蔓越莓
15克玉米油
35克细砂糖
2-3滴柠檬汁
做法：
小米洗干净，然后浸泡两小时。
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无水无油的。蛋黄，玉米油跟小米一起放入搅拌机搅打成小米糊。
小米糊尽可能的搅细腻些，这样口感更好，不会有一粒一粒的感觉。拌入蔓越莓干，放在一边备用。
蛋清滴入几滴柠檬汁，柠檬汁可以去腥，也可以稳定蛋白。
打蛋器高速打发到出现鱼眼泡的时候加入三分之一的白砂糖
当蛋白变得细腻的时候加入剩下的二分之一的白砂糖
提起打蛋器可以看到弯钩的时候加入最后的白砂糖。这时候打蛋器开始转低速打发了，最后一步将打蛋器转低速可以保证打发好的蛋白不至于里面的气泡太大。
打发到提起打蛋器有直立不倒的交角的时候，蛋白就打发好了。
将三分之一的蛋白霜倒入小米糊内翻拌均匀，翻拌蛋白的方法已经是老生常谈的话题了，记得不要画圈圈搅拌呀。
再将翻拌好的小米糊倒入剩下的蛋白霜内翻拌均匀。
翻拌好的小米糊状态。
将米糊倒入七寸戚风的模具内，模具提起来轻轻震几下，震出里面的大气泡。
放入已经烧开了水的锅中，盖上盖子中火蒸30分钟。锅中的水要提起烧开，这一步相当于预热烤箱，在面糊放入锅中的时候，锅内要有足够的温度。
蒸好不用焖，马上拿出来倒扣在蒸架上。
放凉即可脱模切块。
组织很细腻
做起来吧！
懒人红焖羊肉煲
留学两年多，馋红焖羊肉了
用料：
500g羊肉
8片姜
8瓣蒜
6片香叶
3勺料酒
2个八角
3勺老抽
5克盐
4勺酱油
2片当归
2克党参
5克冰糖
8粒枸杞
做法：
羊肉焯水，最好是带点肥的
材料备好，下油小火爆香
加入刚才焯好的羊肉，翻炒。加生抽老抽蚝油盐。
慢炖四十分钟，然后加土豆炖二十分钟。出锅
茭白炒肉丝
茭白属于自带“鲜气”的食材，加入肉丝来配它更可以提升鲜美。
用料：
4根茭白
100克瘦肉
少许葱姜
少许黄酒
少许生抽
少许老抽
少许蔬之鲜
少许糖
少许盐
做法：
准备好原料，茭白一盒、瘦肉一块。
将茭白洗净削皮。
切丝
切好肉丝、葱片和姜丝。
热锅冷油，放入葱片姜丝，煸出香味。
放入肉丝，加少量黄酒，煸炒至变色。
加入茭白翻炒。
加入生抽、老抽、蔬之鲜、糖和盐，翻炒至色匀。
沿锅边加入少量开水。
加锅盖小火焖几分钟，使其更入味。
开盖翻炒收汁，可以尝尝咸淡如何。
摆盘出锅啦～
小米糕（小米粉、蒸锅版）
蓬松度非常好，又软又糯，甜度刚好。糖的量尽量减少了，如果喜欢甜一点，蛋黄里可以放一点。
用料：
60克小米粉
60克糯米粉
10克玉米油
5个鸡蛋
80克牛奶
20克糖
做法：
鸡蛋分离后，蛋黄中放入玉米油、牛奶。搅拌后放入小米粉和糯米粉。
烧开水备用，糖分三次加入蛋白，打发蛋白出现尖尖角。之字型搅拌。
蛋黄糊分三次加入蛋白，倒入8寸烤盘，用保鲜膜包裹，放入蒸锅大火蒸25分钟。
关火后焖5分钟，出锅。
卤鸭掌
来下厨房，还是第一次写菜谱
用料：
1000克鸭掌
适量～少许花椒
适量海天极味鲜
适量白醋
适量泡椒
一盆冰水
做法：
花椒油里煸一下，有香味即可
味极鲜酱油 白醋 泡椒放一起～适量，花椒也一起放入，喜欢辣的泡椒可多放，喜欢酸的白醋可多放
鸭掌放水，烧开后大火煮20分钟即可关火
鸭掌取出直接放入冰水中浸凉
然后把鸭掌取出直接放入之前调好的料中浸没，浸四个小时即可
最后，诱人的成品出现，慢慢品，慢慢享受吧！
【my little nordic kitchen】蒜香黑啤烤鸡腿
之前看到Professor Green给他老婆按Jamie Oliver的方子做了一次啤酒烤鸡，整鸡的做法我实在下不去手，改用琵琶腿，简单又美味。
用料：
2个琵琶腿
2 tsp海盐
1/2 tsp黑胡椒
1/2 tsp墨西哥辣椒粉
半个柠檬
一个蒜头
适量橄榄油
1/2 tsp混合香草碎
2枝新鲜百里香
50ml黑啤
做法：
琵琶腿洗净后抹上海盐、黑胡椒、墨西哥辣椒粉、混合香草碎，放入烤碗，擦上柠檬屑，挤入柠檬汁，淋橄榄油和黑啤，腌制过夜
烤箱预热200度，一个蒜头横向对半切开，放在烤碗两边，放上新鲜迷迭香，中层30-35分钟
厨房小白的进阶之旅
也不是完全没有做过啦~
断断续续 黑料层出
记录独自完成的各种菜肴
总之就是一个记录的地方啦
用料：
若干食材
不断添置中厨具
逐步训练厨艺
精美盘子入手阶段摆盘
暂用手机拍照
做法：
在脑子里想要吃什么
购买食材
备菜
炒
装盘凹造型
拍照
吃
香甜南瓜派
入秋后吃南瓜好处多多，把南瓜配合安全性价比高的食材做成香甜南瓜派，就是给家人最好的礼物，这次我用了甘汁园双碳白砂糖，它经过二次碳化脱色，无硫工艺更健康~而且糖的颗粒均匀细腻，烤出来的南瓜派颜色通透，甜味正，用来做烘焙真是健康又方便。

此配方可以做一个8寸的派，我做了一个6寸长方形，2个3寸心形的迷你派。
用料：
#派皮#
125克低筋粉
30克甘汁园双碳白砂糖
50克黄油
2个蛋黄
#派馅#
220克蒸熟的南瓜
1个鸡蛋
80克淡奶油
30克甘汁园双碳白砂糖
#表面装饰#
适量椰蓉
做法：
准备材料，南瓜去皮切块蒸熟，黄油室温软化，鸡蛋放置室温。
把细砂糖加入黄油，再加入过筛的低筋粉。
戴手套把它们混合均匀，再搓成粗粒。
加入两个蛋黄。
用手揉成均匀面团，把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
把面团从冰箱拿出来，用擀面杖擀开成
5厘米的面片。
把面片放入派盘，边缘和底部用手压实，再用叉子在底部插一些小洞，防止烘烤时鼓起。
派皮放入预热好的风炉150度烤10分钟。
烘烤的过程我们可以把南瓜和细砂糖以及鸡蛋，淡奶油放入破壁机。
高速搅打一分钟。
把派皮取出倒入南瓜馅，150度继续烤20分钟，火力时间根据自己烤箱。烤到派馅凝固即可。
取出放凉，然后放冰箱冷藏。
第二天撒上椰蓉装饰，脱模即可。
香甜美味的南瓜派就完成咯。