xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
基础版的奶油卷小面包（参考日本厨艺学校面包制作教授的配方）
看了几本面包制作的书，然后不由不赞叹小日本人的精细！细节上做得非常得好，所以拿了这条方子练练手。在做的过程中，有部分是简化了的，因为如果按照书上的100%的方法制作，那已经是殿堂级了。
这个配方的量可以做16个的面包（大小如女生拳头👊般）我去分开两次来烤的，因为我的烤箱很小。一次只能容纳一盘。你们如果只需要八个的话，就把分量除二就可以了。记得你要改分量的时候，请用一张纸来把这个已改量的配方所有的用量都写下来，然后再去按单子准备材料，否则很容易有出错，有些分量增减了，有些分量又忘记增减，导致做出来的成品失败。
用料：
60克无盐黄油
400克高筋面粉
6克酵母
48克细砂糖
16克奶粉
6克盐
236克水
1个约50克鸡蛋
做法：
按照正式配方来说，这个全鸡蛋液是40克，蛋黄8克，严格来说鸡蛋虽然使用量不多，但能对面团产生较大的影响，因为蛋白及蛋黄的比例多少会直接影响到这个面包的口感，如果蛋白量过多，出来的面包就变得干巴巴，相反，使用蛋黄的面包就会十分松软，但是蛋黄多了，那出来的面包就会有很强的重量感，因此我们要将蛋白及蛋黄的比例调节好，为免你们这么麻烦，所以我把这个方子调到一个鸡蛋的比例量，连蛋壳大概是57克左右就差不多了。不要再超这个量。
在盆里加入高筋面粉，砂糖，盐，用打蛋器把它们进行搅拌。搅拌均匀之后再加入酵母粉，为什么不是直接把他们一起加入进去呢？因为当酵母和盐直接接触的时候，是对酵母的那个稳定性有所影响的。酵母不用用水开化，直接放进面粉里面再次搅拌均匀。
和面的水尽量调整在30度左右，如果没有温度计的话，那就是微微的暖就可以了。不要过热，过于高温的水会影响降低到酵母的活性。
把这个水跟鸡蛋充分的搅拌。
搅拌好之后，倒进面盘里，跟面粉一起搅拌。
我用的是小熊和面机，和面30分钟，然后取出一部分面团用指尖拉伸并展开成薄片状，由此确认面团的状态己具延展性。
我用的就是小熊和面机，两三百元就搞定了。不要买那种不粘面盆，简单的就和面，醒面的二个功能，如果不是玩得很专业的话，我觉得家庭来说已经足够了，那种厨师机的，没大几千的也不见得好使，然后还佔地方，其实很多功能，我们一般家庭的是用不上的，所以有点鸡肋。
黄油忘记拍照片了，要一开始的时候就要准备好材料，从冰箱里面拿出来室温软化。就是用个手指头按在黄油🧈上面能感觉有下陷的就是可以了。然后每次机器停转的空隙时，可以用剪刀在面团上剪几下，有助于黄油能更好地渗透到面团里面去。
放黄油之后再和面10分钟。
用刮刀片把边边上的粉团集中在一起
看吧，三百左右的和面机也能做出大几千厨师机的手套膜！
集中在一起诚意一个小山状，然后进行第一次。50分钟。
就在和面机里直接发酵
基础发酵至面团变成原来的2.5倍大。用手
手指沾点面粉。
粘粉后的手指。直接插进发好的面团里。面团不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（回缩，说明发酵不够。塌陷，说明发酵过度。）
将发酵后的面团用手掌压出气体，排气后均匀分成8份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团，在案板上压扁，把一边复过轻压一下边边即可。
另一边也是这样子。
然后把两边卷起来，边缘上用手指捏一下粘合好。再用手搓成红萝卜🥕状，头大尾细。
每条长度大概是12厘米左右，为了预防干燥做好的可以先盖上保鲜膜，再搓后面的。
将面团擀开成均匀的牛舌状。
用手轻轻的，卷起来。
一定要轻轻的。
卷好之后放到烤盘上面去进行60分钟38度左右的最后醒发。如果烤箱不带醒发功能的话，就在烤箱下层放一盆热水。然后把烤盘放进烤箱里进行醒发。
最后醒发完的状态。胖嘟嘟的！
为了得到最更细腻的蛋液，避免烤出来的面包表面太硬了，可以在蛋液里加上半勺水（平时吃粥的那种常用勺子）搅拌均匀之后要网筛隔一下得到最细腻的蛋液。
记住一定要用羊毛扫轻轻的扫一层表面，记住不要用那种硅胶油扫，因为刷出来的半夜会很厚重不均匀，导致出来的面包表面发硬。
放进己170度预热过的烤箱。170度烤15分钟，因为我这个是烤箱与空气机的二合一机子，不是纯粹的烤箱，里面没有带那个蒸汽喷雾的功能，所以我们要需要手工喷水雾以防面包表面干裂。如果你家里的烤箱也是没有这个蒸汽喷雾功能的，那你就要买个雾化的喷壶来给面包人工喷雾，在烤的过程中喷三次雾。
插个图片给你们看一下我的手工喷雾。烤蛋糕也是这个原理。也需要喷气，以防表面太干燥开裂。马云家就有的卖了，大约十多二十块钱吧。一共喷了三次。
这是我第三次做出来的面包。成就感蛮高的。第一次做的是提子面包有点硬，发不好的感觉，但总算可以入口。第二次做的是肉松火腿面包比第一次的要好一点，最起码是松软的。
这一次出来的效果真的是出乎我意料之外，比外面普通面包店的还好吃！很纯很纯的面包香味。特别特别的松软。
这个面包放到第二天还是松软的。没有硬绷绷的感觉。
看组织说明一切。
所以你们要努力加油啊，做不好的话可能是没有把细节做到位，慢慢来吧，一起变优秀！
红枣山药鸡汤
用料：
半只鸡肉（此处用的清远鸡）
6颗红枣
几片姜
2勺料酒
一根山药
做法：
鸡肉冷水下锅，加2勺料酒，生姜几片，大火煮沸，捞出冷水洗净
冷水下锅，大火煮沸
加入红枣，山药，转小火，慢慢熬40分钟左右，下两小匙勺盐即可。
宝宝辅食奶酪南瓜肉松饼➕香煎带鱼➕菠菜蛋花汤
今日份辅食谱子来啦 奶酪南瓜肉松饼➕香煎带鱼➕菠菜蛋花汤 适合9个月以上的宝宝
用料：
奶酪南瓜肉松饼
1小块奶酪
1个贝贝南瓜
适量自制肉松
3朵西兰花
2小勺面粉
适量紫苏油
香煎带鱼
2段带鱼
适量亚麻籽油
4片姜片
菠菜蛋花汤
2棵菠菜
1个鸡蛋
适量紫苏油
适量宝宝盐
做法：
食材准备如我上图 贝贝南瓜蒸熟 西兰花 菠菜焯水后剁碎 鸡蛋打散 奶酪切碎 带鱼提前用姜水泡一下去腥
南瓜蒸熟后去皮 按压成泥
喝汤的汤匙两小勺面粉 倒入南瓜泥
加入西兰花碎 自制肉松适量 奶酪碎 
搅拌均匀
不粘锅内刷一层紫苏油
倒入面糊 摊成饼
一面煎至金黄后翻面煎熟即可
出锅  切成适合宝宝的大小
不粘锅内刷一层紫苏油
加入腌制好的带鱼
一面煎至金黄后翻面煎熟即可
锅内刷一层亚麻籽油 
倒入菠菜碎翻炒出香味
加入适量清水 煮至开锅 淋入蛋液
加入适量宝宝盐 出锅
安排
大哥开整
羊肉烩猫耳
猫耳朵~~也叫麻食，是北方常见的面食小吃，据说南方也常吃来着，当年乾隆皇帝下江南就被一碗连汤带面，形状精巧名字特别的猫耳朵折服了，回家后念念不忘，仍惦记着这一碗玲珑精致的面食~据说猫耳朵起源于元代，距今已经近千年历史了，将面丁在草帽上搓出花纹为精吃，切厚块用手揉捻叫懒吃~咱们也来个精吃的，用卷帘捻出的面卷确实秀气可爱，比面疙瘩好看多了
用料：
面粉
羊肉片
温水
大葱
尖椒
盐
糖
蒜
生抽
料酒
做法：
取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水
用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮
然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右
在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约
5厘米的片状
用刀纵向将面皮切成
5厘米的条状
然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连
取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食
依次制作其他面丁
冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟
羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个
炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香
放入羊肉片，淋少许料酒快炒
放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可
煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉
梅干菜烧肉
#寻找记忆中的味道#  这道菜是袁先生儿时记忆中的味道，是我婆婆，也是我的又一个妈妈给我的一种新的记忆中的味道。

婆婆是绍兴人，对于这道菜做起来自然是得心应手。大学期间寒暑假跟着袁先生回杭州都会在饭桌上频繁地见到这道喷香的下饭菜。彼时，我的身材也还未像现在这般的珠圆玉润，婆婆念叨着要我增增肥，这道菜倒的确是下饭长肉的神器。

后来，独自一人在京读研，婆婆又是心疼我，觉得食堂的饭菜营养不够，经常在冬天天刚刚冷下来的时候，就用特快专递将做好的干菜烧肉快递给我。每次在食堂打回饭菜，从乐扣的大盒子里挖出一大块肥瘦相间的五花肉和被肉油浸透的干菜，拌进饭中，再放到暖气片上捂一会，宿舍房间立刻充满了诱人的香气，整个冬天都会觉得暖暖的。

再后来，毕业，结婚，工作，没有食堂可吃了，家又远在千里之外。婆婆会经常打电话甚至是每天发短信耐心地教我做菜。这道干菜烧肉应该是我和袁先生学会的第一道大菜吧，因为它的确是简单易学又十分的美味啊。

婆婆偶尔会来深小住，帮我们收拾收拾房间，变着花样帮我们做各式菜肴，这就是我和袁先生最幸福的时光了。每次临走前，婆婆都会一早就去菜市场挑上好的五花肉，帮我们做一大罐干菜烧肉放在冰箱里。这样我们下班之后煮个饭，炒个青菜，再热一碗干菜烧肉就是十分丰盛的一顿晚餐了。
经常觉得自己超级幸运，在最好的年纪，最好的时光里遇到了最好的袁先生，甚至连他的爸爸妈妈都是那么的好。虽然这不是我儿时记忆的味道，但这道菜里有我熟悉的母爱的味道。谢谢您，妈妈，是您给了我的青春另一种暖暖的记忆。
用料：
五花肉
梅干菜
冰糖
生抽
料酒
盐
做法：
五花肉切成块
梅干菜用水浸泡十分钟 冲洗干净
五花肉入热水煮几分钟 去除血腥味  捞出 冲净
起油锅 入砂糖 炒出糖色
放入洗净的五花肉 翻炒一分钟后 加入料酒 生抽
翻炒三分钟左右 碗内铺上一层梅干菜 放一层五花肉 再铺一层梅干菜 一层五花肉  这样肉和干菜的味道可以互相渗透
入锅 隔水蒸30分钟 取出  用碗翻个个，再蒸20分钟  即可
红枣糯米年糕
糯米属于比较温和的滋补品，补血健脾御寒，加上红枣补气养血的功效，红枣糯米年糕也算是健康的小吃，不过，糯米制成的食物还是不宜一次吃很多，因为它不易消化并且会导致血糖快速升高。即使很喜欢这粘粘糯糯的口感，还是要自我控制一下比较好。过了正月十五才算过完年~元宵节，快乐！新的一年正式开始了！
用料：
1000克糯米粉
500克红枣
水
白糖
做法：
足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右
取适量红枣，清洗干净
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣
铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右
时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布
年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑
成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制
酸辣鸭爪
用料：
克鸭掌
个辣椒
瓣蒜
克糖
适量酱油
片姜
适量香油
适量盐
香菜
柠檬
醋
老抽
做法：
把鸭爪放入开水里加些姜片煮开过滤几遍，将煮开后的白色漂浮物洗净。在将其他调料在大盆里调上自己喜欢的味道，在将煮好的鸭爪浸泡在酱汁里。腌制即可！放在冰箱里冷冻一两个小时味道更佳！
真材实料榴莲千层蛋糕
用料：
1只约4斤左右榴莲
6只鸡蛋
30克黄油
50克糖粉
160克低筋面粉
几滴柠檬汁
520克牛奶
400克奶油
35克细砂糖
做法：
1.把鸡蛋，糖用筷子轻轻打散，注意不要打到起泡，加几滴柠檬汁去蛋腥味，加入牛奶，筛入低筋面粉，用网过筛来两次，变的蛋糊顺滑无颗粒状。放在一边。另把牛油隔水加热融化后，倒入蛋糊中，过网再筛一次，面糊完成。
2.准备一个干净的不粘锅，我准备的是10寸的锅，因为材料也是准备做10寸蛋糕的。不用加油，直接放一个汤羹的份量，用中小火，见面皮起小泡关火，等2分钟，用铲把面皮慢慢卷起出锅放凉。然后继续重复动作，面糊大约做到20块的，如做得厚，口感不好吃。做好的全部面皮放凉待用。
3.打发奶油，加糖35克一档打发，打发好加入榴莲肉搅拌，放入冻柜10分钟后取出开始拼千层蛋糕啦😄喜欢多少靠自己，各人手法不同，但工多手熟😜做好放冻箱过夜定型，或4小时可开吃😁✍✍
汤种吐司（一次性发酵）
用料：
16克汤种 高筋面粉：
73克汤种  水
47克水或者牛奶
45克糖
2克盐
235克高筋面粉
3克酵母
20克黄油
15克玉米油
1个鸡蛋
做法：
先称好汤种的面粉和水，在小火上不停搅拌到汤种的纹路不消失就可以了，晾凉待用
将除黄油外的材料，放一起揉到初步扩展阶段，然后加黄油揉到出手套膜，然后分等份，放吐司盒
在整形好的吐司上面喷水，放烤箱发酵45分钟，拿出来后再次喷水
烤箱中下层，上下火，170度烤35分钟，如果是烤山形吐司的话记得看颜色上色差不多盖锡纸直到时间结束
出炉震一下脱模，晾凉装保鲜盒，吃时候再切
【宝宝南瓜磨牙饼干】（8M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

熊孩子都非常喜欢吃饼干有木有？！甜甜的南瓜饼干，好吃又好看~对于长牙期的宝宝们来说，既可以缓解长牙的焦虑、又能磨牙、还可以锻炼手指抓握能力，简直就是一把哄娃利器！
 
等孩子再大一点，还可以添加核桃碎、蔓越莓碎等，变着花样来，在家就能吃到健康美味的饼干啦
用料：
50克低筋面粉
25g南瓜泥
5g植物油
做法：
南瓜去皮洗净，切小块，放入蒸锅中蒸熟，用研磨碗磨成泥状
在南瓜泥中加入50g面粉拌匀，再加入5g植物油揉成面团，醒半小时左右。
在案板上撒上一层薄薄的面粉，将两个面团分别擀成薄薄的面皮～
 
选择自己喜欢的模具按压。
再用叉子戳几个洞
将整形好的饼干放入平底锅中，然后开小火盖上锅盖煎2分钟；翻面，继续盖上锅盖小火2分钟至中间鼓起（注意一定要用小火）
放凉后就可以吃啦～
密封保存2-3天，尽快食用完毕哦
超萌的造型！
出门带着解谗正好～
小逍遥很爱吃～biajibiaji～
素烧茄子
摘录自《黄小厨的美好日常》
用料：
茄子
老抽
生抽
食盐
大蒜
淀粉
白糖
白胡椒粉
植物油
做法：
茄子买回来洗干净切块，放在水里泡一泡，茄子有点小毒，会泡出浅黄色的水。泡完后把水倒掉，把茄子晾干。
用多一点的油来炸茄子，把茄子煎的油油的，糯糯的。
在煎茄子的时候，用老抽、生抽、食盐、切好的大蒜、淀粉、水、白胡椒粉、白糖调一碗汁。
倒入挑好的料汁，用铲子不断的搅拌茄子，确保每一块茄子都可以均匀的吸收到料汁。一是为了入味，同时也是为了给茄子上色。把茄子稍微闷一下之后，闻到蒜香味就可以把茄子盛出来了。
牛油果香蕉乳酪夹心面包
菜谱出自新浪博客“黃金大梨子”的一道春游小面包，第一口要下去是慢慢的香蕉的味道，因为贪心的关系 所以有的还加了红豆，味道更加丰富了，最后进入口里是沙拉酱的甜咸香带出牛油果的淡气味，还有麦香，忍不住就几口吃完了，口感这么丰富却一点不冲突哦~
用料：
120gA类：香蕉泥
1个全蛋
15g砂糖
1大匙枫糖酱（或蜂蜜）
5g盐
120cc冰鲜奶
310g高粉
20g全麦面粉
4g干酵母
25g橄榄油
1只（表面用，切片）B类：牛油果
80g（夹心）乳酪粒
适量（表面用）沙律酱
适量（表面用）黑椒蒜粉七味粉
做法：
面包机筒中依序放入香焦泥+全蛋+糖浆+糖+盐+鲜奶,稍做搅拌后,入高粉+全麦面粉,
  顶部放置酵母,开始搅拌动作约15分钟,后加盖静置约10分钟
继续放入橄榄油,开始搅拌动作,约20分钟后检查面团,面团可撑出坚韧的薄膜
面团表面抹些许橄榄油,后入面包筒中开始发酵动作,约40分钟后膨胀至1.5倍大
面团取出排气后,分割成八个小面团,加盖松弛约10分钟
大块芝士切丁备用,牛油果对切后去皮切薄片备用
小面团压扁排气,包入约10g芝士丁,收口捏紧后朝下,放入可烘焙面包纸膜中(或烤焙紙)
每个小面包上铺放适量的牛油果切片,后加盖做最后发酵约50分钟
发酵完成后,于面包胚表面洒上些许黑椒蒜粉+色拉酱,入已预热好的180度C烤箱中,烤焙约22~25分,
途中依情况加盖锡纸防焦黑,烤完成后须即刻取出
茄子烧豆角
素菜也勾魂—【茄子烧豆角】
我喜欢的大杂烩，我喜欢的颜色，绿，红，紫，还有点点白色藏在中央。。。一眼望上去，就能让人胃口大开。。。呼呼，素菜也勾魂滴。。。。
用料：
适量长豆角
一根茄子
少许蒜
适量盐
做法：
长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用
茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油
把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒
下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可
软糯香甜的菠菜青团
用料：
四根菠菜
120克糯米粉
35克黏米粉
15克澄粉
少许猪油
一包豆沙馅
一根火腿
做法：
菠菜洗干净切段
用料理机打碎，过滤出菠菜汁备用

材料备齐
将所有粉混合，菠菜汁加热倒入混合粉中，再加少许猪油，揉搓成团（菠菜汁要慢慢加，至成团即可），分25克同等大小的面团备用（忘记拍照）
豆沙馅分成16克同等大小的圆子备用
包馅
上蒸锅，下面火腿切片垫着，（也可换作胡萝卜或者玉米皮）不然会粘住篦子
出锅装盘
咬一口，软糯香甜。
暖胃の华丰三鲜伊面
1986年创立的的方便面，还是熟悉的味道~
用料：
一袋华丰三鲜伊面
650毫升水
做法：
超市选购三鲜伊面
水开后放入方便面及调料包（喜欢的可以窝枚鸡蛋）
中火咕嘟3分钟（根据个人口感控制时间）
盛出，美美的食用
茭白炒肉
茭白的营养很丰富：清解热毒、利湿退黄、补虚健体。非常适合高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女等。
用料：
茭白
梅花肉
生姜
大葱
大蒜
料酒
生抽
老抽
蚝油
白糖
胡椒粉
盐
玉米淀粉
做法：
梅花肉切片。
放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐和玉米淀粉。
抓均腌制15分钟。
茭白去皮切片。
葱姜蒜切片。
锅中油烧热，放入肉片炒至断生。盛出备用。
锅中留底油烧热，放入葱姜蒜爆香。
放入茭白炒至变软（茭白的水分比较少，如果觉得粘锅可以少量多次的加水）。
放入生抽、蚝油、盐和少许白糖。
放入肉片翻炒至肉片熟透。
盛出装盘。
天麻核桃炖瘦肉汤
天麻是常见的一种中药，有镇静止痛、疏肝通络、对心绞痛病也有缓解的作用。此外，天麻还具有明目和增强记忆力的功效，我女儿高中的时候我基本每个星期都会给她炖了送过去。
用料：
250克瘦肉
适量天麻
适量百合
适量桂圆肉
适量核桃
少许食用盐
做法：
将以上所有食材准备好，瘦肉飞水后再和汤料一起用温水冲洗干净待用。
将炖锅和炖盅里面都倒入开水，炖盅里面的水不要倒满哦，大概七成左右，倒太多等会炖的时候会溢出来浪费了哈😂😂😂
锅中水开后转小火炖一个小时到一个半小时左右关火，放入适量的盐调味即可。此汤有补脑，安神的作用。
青椒土豆块 不炖不炸，却外焦里面
很多人都喜欢土豆块炖煮后软糯的口感，也很喜欢油炸后土豆外表焦脆的嚼感，但是炖煮和油炸都麻烦，一个费时一个费油不健康，我的这个做法简单方便快捷，也绝对满足你对土豆口感的全部需要～快来试试吧
用料：
2个土豆🥔
1个青椒
些许肉（可不要）
2瓣蒜
3勺蚝油
1勺酱油
克盐
1勺淀粉
半勺醋
做法：
蒜末、辣椒丝、土豆块，肉末（可以不要）                            酱汁：3勺蚝油、有1勺酱油，半勺醋，1勺淀粉
土豆直接上锅蒸5分钟
将刚刚准备的酱汁搅拌均匀，全部倒在蒸好的土豆上，拌均匀
油热后倒入土豆块，中火煎炒2分钟，土豆外表变硬，油越多煎的时间越长会变越焦
再一次放入肉末、青椒，加入盐翻炒2-3分钟，出锅可再放一勺鸡精（也可以不加）
外焦里面的青椒土豆块可以装盘了～特别受欢迎的一道家常菜～
炒三丝
小时候去姥姥家，她喜欢把地里种的胡萝卜和南瓜切成丝加上火腿清炒一下，糯糯软软的特别好吃。
用料：
火腿肠2根
胡萝卜1根
南瓜一小块
葱姜蒜辣椒随意切下
做法：
火腿肠切成片
南瓜切成丝
胡萝卜切成丝
葱姜蒜辣椒随意切下
炒锅加油放入葱姜蒜辣椒爆香
先放入火腿炒到表面焦黄
加入胡萝卜丝
最后放入南瓜丝。因为南瓜丝易熟易粘锅，所以翻炒两三下后放入适量盐，鸡精，蚝油，生抽。如果太干就加一点点水。
出锅装盘。我喜欢把它当晚餐吃，配着南瓜小米粥，满满小时候的味道。
猪肉脯
孩子爱吃猪肉脯，可是一看外面卖的包装袋上的各种添加剂，我就不肯买。小朋友吵着要，那干脆自己做了🥰做法超级方便
用料：
480克猪肉
若干勺蜂蜜
1勺蚝油
1克盐
1勺生抽
半勺老抽
若干白芝麻
10克糖
做法：
新鲜里脊肉，放入玛捷斯的食物处理器，1分半钟就可以搅打的很细腻了
放入老抽、生抽、蚝油、糖、约15克葱姜水，1分钟速度4去上劲

看看效果😍
放在一张烘焙纸上，放一点肉糜，再盖上一张，用擀面杖压薄压平
要尽量压的薄一点且均匀一点哦，否则烤出来的会厚薄不一致。
烤箱预热180度。直接放进去烤8分钟，拿出来，准备刷蜂蜜水。
调蜜蜂水，蜂蜜和水的比例为1:1。

先反面刷上蜂蜜水，洒上白芝麻，进烤箱烤2分钟。拿出来以后，再给正面刷上蜂蜜水，洒上白芝麻，烤2分钟。如此反复操作2-3次，拿出来晾凉即可。
切切整齐，放在盒子里冷藏保存哦，但是因为不含防腐剂，只能放个3-5天，所以一次不要做太多哦😋我用480克的里脊肉，做了4盘。
【豆腐泡酿肉】下饭神器！轻轻松松扫光3碗饭！
难度：简单 
时间：25分钟 
数量：1份

周五终于又到啦！囤的电影、电视终于有时间看了！
今天的晚餐不如简单一点吧？教大家一个炒鸡下饭菜！
吃完就可以嗨森玩耍啦～大家周五快乐！
用料：
120g猪肉糜
2个香菇
80g豆腐泡
1个鸡蛋
3g+3g生抽
4g料酒
2g玉米淀粉
适量小葱
2g盐
做法：
鲜香菇洗净去根
切碎
120g猪肉糜倒入碗中
再倒入香菇碎
倒入1个鸡蛋
再倒入料酒4g
生抽3g
盐2g
顺时针搅拌至粘稠
豆腐泡用筷子扎洞
填入肉馅
就像这样
热锅倒少许油
下剩余的肉糜翻炒至变色
倒入半碗水
再倒入3g生抽
放入酿好的豆腐泡炖煮6分钟左右
夹出备用
2g玉米淀粉加水调匀勾芡
关火，将肉汁淋再豆腐泡表面
放上小葱装饰
尽情享用吧！
干炒腊鸡肉
用料：
半只腊鸡
两勺剁椒
做法：
腊鸡是母上大人从老家寄来的，从冰箱拿出来化冻后，加凉水到火上煮一到两分钟.
因为不喜欢吃鸡皮，把鸡皮和鸡肉分离了，不过鸡皮不要扔哦.
鸡皮下锅爆炒，炸出油
捞出鸡皮后下鸡肉入锅翻炒3-4分钟
加水，略没过鸡肉即可，盖上锅盖焖煮，保证鸡肉煮烂.
水基本干的差不多时加入两勺剁椒翻炒1分钟
可适当放一些葱花或蒜叶点缀颜色，即可出锅啦！
牛肉鸡蛋炒饭
用料：
2碗米饭
适量牛肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半个椰菜
半根青椒
数片鱿鱼丝
1根葱
做法：
胡萝卜切丝，青椒切小块，椰菜切丝
牛肉用料酒，盐，黑胡椒粉腌制几分钟。
鸡蛋先炒块，乘起备用
下牛肉去炒，九成熟乘起备用
炒鱿鱼丝，乘起备用
先下胡萝卜丝和青椒先炒，快熟时下椰菜
最后下白米饭，和蔬菜混合均匀，下酱油，盐。最后下所有备用的材料一起翻炒
下葱花后起锅
我也来做炸糖糕
用料：
面粉
白糖
油
水
做法：
开水和面，搅拌成絮状。尽量软一些。
凉一些后揉成面团，分成大小均匀的面剂子。记得要在案板和手上抹一层薄薄的油。
加入馅料，收口
我准备的是白糖+面粉（面粉有点多了😂），白糖和面粉3:1就行
下次准备试一试豆沙馅～
收口后压成小饼
油温热后，下油锅炸咯
好啦～
#美的面包机#酸奶黑芝麻吐司🍞
终于动手试了这个方子~原来美的面包机的死穴是单管加热，所以面包皮比较厚，这次终于没有懒，必须在面包桶外包锡纸~才得到了软软的吐司🍻

酸奶是买的市售袋装酸奶，木糖醇的😬
用料：
170克市售酸奶
1个鸡蛋
300克高筋面粉
20克糖
2克盐
10克黄油
3克酵母
随意黑芝麻
做法：
第一次包锡纸，丑丑的……效果杠杠的反正
按顺序放好称重好的材料：
酸奶~打散的鸡蛋液~高筋面粉~对角放盐和糖~黄油
投料盒里分别放好酵母和熟黑芝麻，启动机器，甜面包~750G~浅色，开始工作!

🍞叮!面包出锅啦~可软乎了，大家马上就手撕面包开动起来😀
虎皮蛋糕卷🍰
用料：
虎皮材料
6个蛋黄
40g白砂糖
17g玉米淀粉
蛋糕卷材料
5个蛋黄
5个蛋白
50g白砂糖（放蛋白）
50ml牛奶🥛（放蛋黄）
50g玉米油（放蛋黄）
50g低筋小麦粉
几滴香草精（放蛋黄也可不要）
几滴柠檬汁/白醋（放蛋白也可不要）
夹心奶油材料
250ml奶油
25g白砂糖
做法：
第一步：蛋糕盆内放6个蛋黄，40g白砂糖打发成蛋黄发白且凝固，提打蛋器能在蛋黄变面写“8”，并且保持住，就算打发好了
第二步：用网筛入淀粉17g，拌匀即可
虎皮糊倒入烤盘铺平，进烤箱，烤箱200度提前10分钟预热
200度 烤6分钟左右，成虎皮纹路，散热，在虎皮表面盖一层油纸，防止虎皮变干，接下来制作蛋糕卷
打蛋白：打蛋器打蛋白，打到蛋白有泡出现白砂糖50g分3次倒入蛋白中，滴几滴柠檬更好打发，打到蛋白盆倒过来蛋白不会掉出来为止，放冰箱冷藏
蛋糕卷 第一步 打蛋黄：蛋黄里加入 白糖 ，牛奶，玉米油，香草精，打匀，后筛入低筋小麦粉拌匀
第二步：拿出冰箱蛋白，加1/3到蛋黄里，呈Z 字型拌匀，再加1/3拌匀，最后全都倒进去拌匀，（这个步骤要注意一定要快，不能搅拌太久，消泡了卷就蓬松不了）
倒入烤盘铺平，烤箱预热10分钟170度烤20分钟左右
烤好啦，拿出来冷却，如果蛋糕卷要上表面放外面的话，要等冷却了再铺层油纸倒扣，不然表皮会粘住油纸
把卷好的蛋糕卷放在 涂了一层奶油的虎皮上再卷
做好了，小时候的虎皮卷～夹心奶油自行调节量，有些人喜欢少点
丝瓜毛豆炒虾仁
丝瓜， 夏天的当家瓜果之一。削去丝瓜翠绿的外衣，露出白绿的内心，立显清新。丝瓜与其它食材也可以百搭，而且做法简单多样，清炒丝瓜，丝瓜炒肉，丝瓜炒蛋，丝瓜毛豆，丝瓜肉汤，丝瓜蛋汤，丝瓜粥……一道道简单快手的丝瓜菜肴清新解暑。可是很多人做丝瓜都是去皮切块，直接下锅炒，出锅的丝瓜发黑品相不好，还软塌塌没口感。

教大家一个小妙招，做好的丝瓜不但颜色翠绿，口感还好。买回来的丝瓜先洗干净，再去皮，切滚刀块，加少许盐抓匀放置五六分钟，然后再下锅炒，就可以防止丝瓜变黑。
用料：
1根丝瓜
150g毛豆仁
4-6只鲜虾
1小段胡萝卜
20g醪糟
3瓣蒜
3片姜
5ml黄酒或料酒
3g盐
少许现磨黑胡椒
3g淀粉
做法：
毛豆荚夏天也是当季，剥出的毛豆仁很新鲜
丝瓜清洗，刨皮，切滚刀块装大碗中，加盐拌匀，腌制5-6分钟
虾剥壳，虾背和腹分别划一浅刀，去掉黑黑的虾线，清洗后放入碗中，加黄酒、淀粉抓匀，蒜姜切末
锅烧开水，倒入毛豆仁，中火煮6分钟，不盖锅盖
毛豆捞出浸入凉水
锅中放入虾仁煮至变色即捞出
抓过盐的丝瓜清水冲洗一下，胡萝卜切片
热锅加油，小火爆香蒜姜
放入毛豆（虾仁最后放）
放入丝瓜胡萝卜片翻炒2分钟，丝瓜变软，加盐调味，现磨入少许黑胡椒
放入醪糟（南方叫酒酿）翻炒均匀即可出锅
快手小炒，健康好吃又营养
最鲜嫩的韭菜盒子
最经常做早饭、晚饭的小吃了，尤其是春天韭菜很鲜，小时候最爱吃的也是韭菜盒子，那时候奶奶还在，真怀念
用料：
适量面粉
适量韭菜
1个鸡蛋
做法：
一小把韭菜剁碎备用，一个鸡蛋
面粉加水，混合，和成球
和好的面揉几下，放那醒着，正常我加保鲜膜放冰箱醒二十分钟，早上比较匆忙的话就醒几分钟也能吃，就口感硬点还是绵远点的差别
醒好之后分两团，擀成面片，厚度比外面卖的那种饺子皮再厚一点就可以了，擀好两张皮放一边
把准备好的韭菜鸡蛋混合倒碗里，加盐、五香粉搅拌均匀
这是搅拌好之后，把这些放到一片面片上面
像这样，然后把另外一张面皮盖在上面，锁好边
像这样，边缘捏好以防露馅
锅里少许油加热（也可以不加油，直接炕也很好吃），把韭菜盒子扔进去一面就一会儿就焦黄了，中火翻面慢慢煎（炕），两面面都黄硬了基本就好了，大约需要五分钟吧
好了之后切开就这样啦，很好吃，韭菜鸡蛋很鲜嫩的馅儿
非油炸糖醋排骨+蕃茄美颜汤
今天的排骨可以做出两道菜,而且排骨不用油炸,更健康.
我上面的调味汁是750G排骨的量,大家可以按排骨的量,自行调解调味汁的量.
或是不喜欢太甜,也可以自己再调解
用料：
750G煲高汤:排骨
少许生姜
1勺,可不加料酒
调味汁:1勺料酒,2勺酱油,3勺白糖,4勺醋,5勺水
少许,可不加蕃茄酱
美颜汤:蕃茄,或是其它的蔬菜都可以
做法：
所有材料准备好.
排骨按我们平常煲汤的方法煲,加几片姜片,一勺料酒,煲的时间要比平常少一半.
如果用高压锅的,冒气时再压三分钟就可以了,要不会太熟了.
准备好的调味汁特写
热锅冷油
下刚煲好的排骨下去翻炒
炒到如图片,表面金黄,下少许盐
这时候可以下调味汁了,这上面材料的5勺水,可以自行调解,也就是说这个调味汁要是排骨放在锅内到了一半的高度了,这样就可以了.
大火烧开,转小火(大约十分钟)中间要记得翻炒
这里的蕃茄酱可加可不加,要看刚调味汁的上色程度来衡量,如果上色不是太好,在汤汁烧到还有三分之一的时候,就要加蕃茄酱下去了,大火收汁
收汁完可以装盘啦
装完盘,锅里剩下的汁,淋排骨上面,色泽会更漂亮
成品
特写
美颜汤的做法,这里其实可以放在开始做糖醋排骨的前面,这样省点时间.
把蕃茄切开
放进煲排骨的汤里面煮十来分钟,加调味品,就可出锅了
成品
平常小家庭,这样一汤一排骨,再炒个青菜,就可以一餐了,很简单噢
1以下的图片是我学习回来,自己在家操作的图片,就不再一一补上做法了噢,如上面大厨的做法差不多
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锅塌里脊，特别是不会翻面的看过来
老公点名要吃锅塌里脊，就是觉得太费鸡蛋，家里的锅也太平了些于是女生版的不会翻面的做法来了。
用料：
5个鸡蛋
250克里脊
三勺生抽
适量盐
1勺糖
淀粉，一份用来腌制，一份勾芡。
适量料酒
葱花姜末
做法：
清水浸泡，去血水。剔除残留筋膜。切成薄片。用一个鸡蛋，淀粉，料酒腌上，至少半小时
六成热的油下锅，把肉片溜一遍，基本快熟了出锅。一定打散。
葱姜炝锅，下生抽，白糖，水
成这样
把肉放入进一下味道，随后捞出来，肉汤拿一个容器盛出来
小火，下鸡蛋，待中间还有蛋液赶快放入肉片，我做的是半个的形状。慢慢翻半片盖上
成了
脆底老面小面包
加入了大量的老面小面包，口感真的是好到没朋友😂炒鸡柔软、底部脆脆的非常好吃，给孩子当早餐蛮省事的，给娃榨杯豆浆搭俩脆底小面包，早餐就完美的解决了哈哈……😜
用料：
320克高筋面粉
40克白砂糖
4.5克酵母
4克盐
1个鸡蛋
190克牛奶
22克黄油
12克奶粉
25克蜂蜜
170克老面
表层用
15克粗粒砂糖
15克白芝麻
少许玉米油【融化的黄油】
老面部分
150克高筋面粉
1.5克酵母
2克盐
96克清水
做法：
提前把老面酵头做好，把所有材料混合均匀揉成面团，搁冰箱冷藏发酵10个小时左右，发酵到大约3倍大就可以用了【用不完的老面酵头可冰箱冷藏能保存2至3天】
材料合个影
除黄油外，所有的食材都倒入面包机桶里，从液体先倒，最后老面也倒进去，选择揉面模式揉面15分钟
等拉开呈现这种粗糙的锯齿状时
加入黄油继续揉面
直到能拉出这种薄薄的手套膜为止
盖上保鲜膜发酵至2倍大
发酵完成
发酵好的面团移至砧板上，用手稍微轻压排气
分成16等分
滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
把白芝麻跟粗粒白砂糖混匀备用
烤盘刷少许玉米油或黄油
松弛好的面团拍扁
再次滚圆
底下喷少许水
放入装芝麻碗里蘸上粗粒白砂糖+白芝麻
都蘸好后依次摆入烤盘里【28cm烤盘】
放入烤箱里，底部放入一碗热水进行二次发酵至俩倍大
二次发酵好后，【手指轻轻按压下表面能缓慢回弹就说明发酵完成】表面喷少许水，撒上少许白芝麻
放入提前预热好的烤箱里底层，上管170°，下管200°烤25分钟左右【预热烤箱一定要提前，而且要充分，在面包还没完全发酵完成就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱却还没有预热完成下，面包发酵过头】温度也要根据自家烤箱的实际情况而调节……
出炉后趁热在面包表层刷上蜂蜜水
脱模时要立即震模
👄
晾凉
真的是炒鸡好吃，软软的，甜甜的，脆脆的😜
封存起来，娃明天的早餐有着落了哈……
贝贝南瓜蒸排骨
一道适合一家老小的菜。
用料：
300克排骨
一个贝贝南瓜
少许豆豉
适量蒜蓉
少许盐
少许广东米酒
少许生抽
少许蚝油
少许白砂糖
少许淀粉
少许花生油
少许葱花
做法：
贝贝南瓜洗干净，切成一块块去籽，整齐排列在盘中。
排骨砍成小块，多冲洗几次。然后用厨房纸吸干多余水分。把豆豉和大蒜切成颗粒备用。
处理好的排骨进行腌制：加入盐，广东米酒，生抽，蚝油，白砂糖，淀粉，花生油，豆豉蒜蓉用干净的手抓均匀入味。用手抓可以让肉更好的入味。
腌制好的排骨铺在南瓜的表面。
锅里烧一锅水，大火烧开后，放入排骨。全程大火20分钟即可。
美味😋
红枣小米粥
用料：
一把小米
做法：
先把小米和红枣洗净，小米洗2遍就好
用砂锅煮，先加水，水量可以多些，放入小米，慢火煮个30分钟后，放入红枣
最后，如果你爱吃甜的，可以适当的加入少许白糖，别太多
蒜香粉丝蒸鸡翅
蒜蓉是道神奇的配料，不管是多么平平无奇的食材，撒上蒜蓉，味道立马提升好几倍，即使是平时不爱吃蒜的小伙伴，遇见蒜蓉美食也可能停不下筷子。

说几道蒜蓉菜你肯定咽口水，蒜蓉扇贝、蒜蓉大虾、蒜蓉金针菇...不仅制作没有难度，而且开胃好吃！

今天，蒜蓉系的美食再添新成员——蒜香粉丝蒸鸡翅，光波炉几分钟即可上桌，简单到不会做菜的人都不会出错！

金色的蒜末铺在外焦里嫩的鸡翅上，再点缀上些许红绿米椒，香味飘满了整个厨房！紧致的翅肉嗦一嗦就伴着蒜蓉滑进嘴里，带着微微咸辣的粉丝根根透亮Q弹好吃，今天吃过明天还想做！
用料：
300g鸡中翅
1把龙口粉丝
20g大蒜
10g食用油
适量小葱
适量小米椒
10g料酒
10g生抽
10g老抽
10g姜
1g盐
2g白糖
做法：
粉丝用凉水泡软。
温水泡粉丝也可以，但是温水速泡的粉丝脱水后会粘成一团不易搅散，凉水泡的粉丝会很顺滑不黏连。
鸡翅清洗干净后沥水，然后对半切开。
鸡翅中加入料酒、生抽、老抽、生姜、盐和白糖。
抓匀腌制10分钟入味。
锅内热少量食用油，下入蒜末小火翻炒至金黄后盛出备用。
使用光波炉的话可以直接将蒜末和少量食用油放入小碗，光波炉内直接加热30-40秒即可，快捷方便~
空碗内粉丝垫底，上面铺上腌制好的鸡翅。
然后撒入炒好的蒜末，小葱和适量小米椒。
这里可以适当的在碗内少淋入一点点水，避免加热太干。
将碗放入光波炉内，选择时间 8 分钟，直接按开始。
时间结束即可取出开吃。
制作如此简单，大脑会了，手也会了。
晚上就安排起来~
小鸡炖蘑菇
用料：
适量蘑菇
3片姜
1根葱
3勺料酒
适量糖
适量盐
做法：
鸡肉过水
蘑菇洗净后用热水泡下
锅中加油，等油稍微热，加入鸡肉
鸡肉炒下，加入蘑菇，及其它配料(除盐)，炒下后加入一小碗。快收汁的时候加盐再放点料酒。
成品
小馄饨
本人从小就喜欢饺子，馄饨之类的，相比之下，馄饨所需准备的食材少，工作量小，对于我这种新手来说更好掌握。
用料：
十元左右猪肉
几朵香菇
少许木耳
少许青菜
少许葱、姜
少许香菜，紫菜，虾米
少许食盐，十三香，生抽，醋，香油
一袋双汇馄饨料
买来的馄饨皮
做法：
猪肉馅里滴少许料酒去腥，把所需的其它食材剁成小碎丁。（我之前把青菜在热水里焯了下，把水分拧出来了）
把葱姜碎放进去，然后放入盐，生抽，十三香，鸡精，香油，搅拌均匀。
接下来就可以包了，我的馄饨皮是在菜市场买来的，是不是特别简单。
锅中放水，可以把馄饨料放入国内，水开下馄饨，一般点三次水就可以，中间可以放些虾米，出锅之前再把免洗紫菜放进去，出锅后可根据自己的口味放入胡椒，醋，香葱和香菜。
冰糖草莓金桔
用料：
1:1冰糖 、水
做法：
草莓金桔洗干净
串好
锅里加入一碗冰糖、一碗水，比例1:1，中火煮沸，小火慢熬。
熬制金黄，即可淋在串好的糖葫芦上。
放置冷却，制做完成✅。
金针菇酸汤肥牛卷
用料：
肥牛卷
金针菇
金辣酱
香菜
葱
姜
高汤或浓汤宝
香油盐等基本调料
做法：
焯熟金针菇 放盘底
高汤煮开放金辣酱放肥牛卷  煮熟倒在盘底的金针菇上 可以自行调味 高汤和辣酱都是有咸味的哦
开火 放少量油  葱姜蒜炒出香淋上
放香菜末 滴香油
烟熏肘子
酱香味浓，有腊肉的香气。
用料：
750克肘子
20克料酒
10克花椒
5克红糖
5克五香粉
150克精盐
2000克烟熏料
做法：
将肘子用火燎去毛后刮洗干净，用竹签均匀扎上小眼
将盐用小火炒热，放冷后与五香粉、花椒、料酒、红塘拌匀，然后抹在肘子上，放入器具中腌制3天，中途要翻缸两三次
取出挂在通风处吹干表面的水分。取炉子，上面挂肉（挂高一点），在肉的上面遮个板子（以便把烟挡下来，熏得均匀），下面用烟熏料点上火，小火浓烟熏制五六个小时，至肉呈棕红色即成（如图）
食用时用水洗净，入笼旺火蒸10分钟蒸透后取出，冷却切片装盘上桌
南瓜素丸子（黑胡椒口味）
油炸旱萝卜素丸子相信是很多人记忆里小时候的味道……至今我还是非常喜欢吃的！
但今天我用的是南瓜，是那种大的老南瓜。不知道怎么吃，所以干脆就炸了它……(๑＞ڡ＜)☆
用料：
半个南瓜
喜欢的话可以多放些香菜
适量面粉
1～2个鸡蛋
根据食材多少适量，不要太咸盐
适量黑胡椒粉
做法：
将南瓜刨成丝，放入适量的盐腌制半小时。
等南瓜出水后加入适量面粉，打入一个鸡蛋，再放入切好的香菜，依据个人口味加入适量黑胡椒（我家喜欢吃黑胡椒口味，如果不喜欢可以放点五香粉）。
搅拌成糊糊后就可以开始炸了。
将油烧到六成热（筷子放入油中观察到筷子周围冒出小气泡），就可以将丸子放入油锅中炸了。
炸至金黄色出锅喽(๑>؂<๑）
辣肉酱意面
世上总有不爱番茄的人吧！除了番茄酱，还可以做辣肉酱的意面嘛！
用料：
辣椒碎
猪肉馅
料酒
姜片
生抽
盐
意面
鸡蛋
芝麻
糖
食用油
白水
豆瓣酱
蘑菇
做法：
猪肉馅加料酒，姜片。腌一会儿。
加入打匀的蛋液。拌匀。
锅内热油。油六分热的时候转小火，倒入辣椒碎。
炒香以后倒入肉馅，转大火翻炒。
加适量盐，糖，生抽，芝麻，豆瓣酱。继续翻炒。
加入少量白水。炖煮三分钟。
另一只锅煮开水后放入意面和切片的蘑菇。煮软煮熟。
捞出意面，辣肉酱浇在上面。
可以切一片柠檬，挤一点汁到面上。去腻。
肉松蒸蛋糕
对于松松软软的蛋糕，宝宝是没有任何的抵抗力，想要给宝宝当主食一样的吃蛋糕，那可是难事啊，因为蛋糕高糖高油，吃多了宝宝会上火，所以自己做一款蛋糕，糖油量的控制，再加上用蒸的方法，那这款蛋糕完全可以当主食给宝宝吃啦！
用料：
2个鸡蛋
60g低筋面粉
10g细砂糖
15g海苔肉松
5g玉米油
几滴柠檬汁
做法：
食材：鸡蛋2个，低筋面粉60g，细砂糖10g，海苔肉松15g，玉米油5g，柠檬汁几滴
鸡蛋中滴几滴柠檬汁

tips：柠檬汁可以去腥，如果没有也可以不加，建议大家加几滴
倒入10g细砂糖，电动打蛋器高速打发
打至蛋液发白，体积明显变大，画8字不会轻易消失

tips：这是蛋液打发的最佳状态，也是这款蛋糕成功的关键
筛入低筋面粉，翻拌均匀

tips：手法一定要注意，以免消泡影响蛋糕的成型
倒入玉米油，继续翻拌均匀
翻拌好的状态是光滑细腻无颗粒状的
模具刷油，底部垫油纸，为了之后好脱模
倒入面糊，轻震出大气泡
表面撒一层海苔肉松，盖上保鲜膜
冷水上锅，大火烧开，改中火，一共蒸25分钟，关火焖5分钟，再取出蛋糕

tips：关火焖5分钟可以避免蛋糕突然遇冷回缩
脱模切块即可
少油少糖，好吃还不上火的小蛋糕，妈妈们完全不用担心宝宝吃多，对身体健康有影响啦！
工作日便当
工作日吃得好 才能打败小怪兽吖
用料：
干蔬菜
蛋白质
做法：
#日日是好日#
又是一个万分感恩的九天

D1:🥦牛丸荷包蛋+清蒸蟹🦀️

D2:鸡毛菜糯玉米🌽+荸荠炒虾仁🍤

D3：牛肉青瓜炒面🍜+鸡毛菜香橙沙拉🥗

D4:蜂蜜烤鸡翅+西兰花口蘑🍄+山药红枣糕


D5:洋白菜炒牛肉🐂+鸡蛋卷🥚

D6:番茄洋白菜+咖喱盐焗鸡🐔
D7:油菜仙贝🐚+燕麦红薯饼🍠

D8:西芹百合+星星蛋卷🍳
D9:奇亚籽花生酱拌菠菜🥜+甜豆炒鸡胸
腐乳油麦菜+盐焗鸡腿
甜椒炒鸡块+紫薯
红枣蒸鸡腿+山药红枣糕
菠菜+甜豆炒鸡胸
蒜苔鸡胸肉+燕麦红薯饼
青酱炒面+清煮西兰花
煎牛排+清炒菜心
照烧鸡排+紫薯
柱侯酱炒菜心+豆酱蒸鱼
电饭煲酸奶蛋糕
爱吃的人总是不忍心看实物浪费的
吃不完的酸奶变成酸奶蛋糕
用料：
2个鸡蛋
10克左右油
100克左右面粉
150克左右酸奶
材料实际的量我是估计德，条件有限没有实际称
20克左右白糖
做法：

打入两个鸡蛋，分开蛋清蛋白
酸奶加入黄油搅拌均匀，加入搅拌好的蛋黄继续搅拌成糊状
打发蛋白，我手打的差不多半个小时没有打发出来就放弃了，直接到进搅拌好的面粉一起了
电饭锅预热三分钟，刷一层油防止粘锅
倒入搅拌好的材料，按煮饭键就可以啦
电饭煲盖子可加一层保鲜膜，防止蒸汽水流下来糊了蛋糕
日式饭团🍙 | 在家也能自己做
害！我真的是日式料理的脑残粉，超喜欢吃日料的，饭团🍙也是我每次必点的，超爱了，没想到这么简单，在家也能自己做。海苔碎也是我自己用紫菜炒的！
用料：
1碗米饭
适量海苔碎
🍙酱料🍘
2勺生抽 
2勺耗油
适量糖
这三样的比例大概就是2:2:1
做法：
调一下灵魂酱汁！生抽耗油糖按2:2:1的比例就可以，如果怕咸的就少放点生抽
米饭➕海苔碎拌匀
用干净的小手手捏出自己喜欢的形状，什么圆形三角形椭圆形爱啥捏啥
平底锅刷油，然后放上饭团，刷一下酱汁就可以啦～记得翻面哦
香喷喷榴莲戚风蛋糕
用料：
6个鸡蛋
45克牛奶
90克低筋面粉
40克玉米油
150-180克榴莲肉（不打浆，捏烂）
55克细砂糖
做法：
榴莲不用打浆，捏烂加入
水浴，烤箱预热，170度烤70分钟
部队火锅
为了找回对生活的热爱～
用料：
1把金针菇
2勺辣椒酱
2片芝士
100克泡菜
1/5块豆腐
50克年糕
1个鸡蛋
100克火锅丸子
1只八蛸
5朵香菇
1条鱼饼
做法：
豆腐两面煎好，锅不大好，微糊
香菇简单焯熟
两勺辣酱，少许蚝油，海鲜酱油，少许麻油，香油，拉面干调
加水盖过食材，抹上调好的酱料，小火慢炖
加入拉面，两片起司，打个鸡蛋，静待美味开锅
玉米面紫薯包
因为自己是北方人，小时候都在妈妈做的各种面食里长大。自己长大后特别是离家结婚生子后有时候特别想念妈妈做的馒头包子等面食。这一次疫情在家有点时间就琢磨一下。娃随我比较喜欢吃面食，这一次做的包包他一口气吃了两个。还对我说妈妈真是太好吃了。一个两岁的娃的夸奖，顿时让我飞起来。方法比较简单仅供参考。（家里没有秤不知道多少克，自己估计的）
用料：
克玉米面30
克普通面粉90
克酵母8
250ML牛奶
1个（买的个头比较大）紫薯
做法：
刚开始没想过要上传前面的步骤都是空白，温牛奶加少量水➕酵母混合。静候几分钟。玉米面一勺（吃饭用的汤勺），普通面粉3勺。加酵母牛奶混合水。调成絮状然后和成块状。表面盖上保鲜膜放一边发酵。发酵时间大概1.5小时。面粉发酵时把紫薯削皮切片上火蒸，蒸好压成泥，平底锅加橄榄油或者其他食用油，白糖少许，喜欢甜一点的可以多加点，导入紫薯一起翻炒，炒成光滑的泥状，倒出盘中然后放冷备用。面发酵是一个比较考验技术的。发酵成蜂窝状，按压不回弹，就是发酵好了，发酵好的面块排气，揉搓几分钟，就可以包包子啦。包子包好以后进行第二次发酵10分钟。看到比之前胖大一下就好了。冷水烧开，把发酵好的包放入锅内。中小火🔥15分钟左右。关火闷5分钟左右，就可以拿出来了。味道棒棒哒！
出锅了。忽略这个盘子吧
松软可口
减脂餐凉拌荞麦面
荞麦面减脂又省事，一个人在家犯懒的时候可以煮一点，又减肥又饱腹，减肥餐不错的选择。😊
用料：
一小把荞麦面
1根黄瓜
半根胡萝卜
1/4个洋葱
1勺麻油
1小勺盐
1勺老干妈
1勺耗油
1勺海鲜酱油
1勺陈醋
做法：
先煮面，煮面的时候可以准备拌面的菜了，把黄瓜，胡萝卜，洋葱分别切丝。
准备料汁，喜欢吃蒜的可以加点蒜，不喜欢吃的不加。海鲜酱油，耗油，陈醋，鸡精各一勺，盐适量。喜欢吃麻酱的也可以加一点，搅匀。
面煮好后，捞出用凉水过一遍，沥干水。找一个大的容器把面，菜放进去，浇上调好的料汁，搅拌均匀。成盘，在上面淋上麻油，北方叫香油，也叫芝麻油。挖一勺老干妈酱放在最上面点缀一下，吃的时候拌匀。一道麻辣鲜香又减脂的凉拌荞麦面就做好了。
什锦焖饭
材料简单，但做出来的饭是色香味俱全哦！值得一试，哈哈！
用料：
泡发香菇
豌豆仁
玉米粒
胡萝卜粒
酱油
花生油
米
做法：
热油，放入所有材料先炒一会
倒入水少量水，酱油，淹没材料即可，盖上锅盖焖一会，
这边开始煮饭
等到饭快熟的时候，把这边焖得差不多的菜倒入电饭煲，一起再焖
焖完开锅，如果觉得太湿可以继续再焖多几次
最后就是！！开饭啦！哈哈!
椰汁玉米凉糕
清爽香甜，用奶锅煮好之后冷藏一下就可以了，无需烤箱和打蛋器。
用料：
1个玉米
30克椰汁（或牛奶）
2勺玉米淀粉
少许椰蓉
2勺细砂糖
做法：
甜玉米洗净，蒸熟。或者用生的甜玉米也可以
用刀削下玉米粒，装入料理机中，加适量椰汁和细砂糖。如果是熟的玉米，选择搅拌程序，如果是生的甜玉米，选择浓汤程序启动
完成后倒出，最好过滤一下
模具底部洒少许椰蓉
过滤好的玉米汁加玉米淀粉，搅匀。
放在小火上加热，朝一个方向不停搅拌，直到变得粘稠状
倒入模具中，表面洒少许椰蓉，颠动几下震出气泡，放入冰箱冷藏半小时左右后脱模即可
完成了
荔枝柠檬饮（荔枝不上火吃法）
吃荔枝不上火的小妙招：
荔枝去壳，用盐水浸泡一会儿（嗯......浸泡时间不要少于半小时哦），吃之前用清水冲洗一下（免得吃起来咸咸的～）再吃就不会上火啦～～😉

荔枝的吃法很多，可以直接吃，也可以入菜，用来做饮品也是极好的，今天给小伙伴们分享一个简单又好喝的荔枝柠檬饮～😋😋
用料：
适量荔枝
适量柠檬
适量雪碧
做法：
1.荔枝去壳 去籽，放入杯中。用勺子把荔枝肉压碎，出汁。
2.柠檬切片，把汁挤入杯中，挤过汁的柠檬片也放入杯中。
3.倒入雪碧。
可以喝啦~😋
猪肚鸡
停下脚步，
劳累了许久，
忘记了美食的呼唤，
秋冬已过
还是希望亲手做一道暖暖的美味，
与家人一起分享😁
用料：
一个猪肚
一只鸡
四片姜
八颗红枣
少许盐
适量白胡椒粒
适量枸杞
少许料酒
适量党参
两勺淀粉
一个椰子
做法：
念叨了许久，终于买到了猪肚，一直想自己亲手做一次
首先，把准备好的椰子使用暴力劈开（想试试加入椰子的猪肚鸡），果然不错(*๓´╰╯`๓)♡
第二呢，把鸡洗净，猪肚记得记得，
加入，淀粉，面粉等清洗，
清洗的过程有点那个啥，就直接跳过了
这个视频呢，是直接把洗净的鸡放入猪肚子，然后用牙签封口，等待入锅
上诉步骤一切准备好后，入锅，
放入红枣，枸杞，椰子重要的是猪肚哥哥，给我蹂躏了许久，洗净准备洗个澡了
这里可以放点胡椒粒，下锅前起锅炒热，碾碎入锅，
自己吃的我就没那么讲究，没有用煲汤袋了


大概煮半个小时，因为高压锅煮比较快，
冷却后捞出，切件
第一次弄，有点手忙脚乱，不过有老妈子出山

啦啦啦，弄好后就是这样的
香香甜甜
可能有些人不喜欢吃甜的，因为我这里加入了一个椰子的原料也放了红枣等食材
味道有点偏甜，不喜欢的小伙伴可以根据自己的口味增减
味道还是很不错的哦
【素菜】炒生菜
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
500克生菜
适量鱼露
适量味精
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
生菜洗净。
热锅热油，下生菜大火快炒，半熟时加鱼露、味精，翻炒片刻即可。
【家常菜】番茄土豆炖牛腩
这是一道炖菜，也是一道浓汤，牛腩搭配番茄和土豆，不仅营养丰富，而且咸中带酸，酸中又带点甜，口感富有层次，美味不容错过～
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
一小块姜
3瓣蒜
1勺盐
2勺番茄酱
1勺糖
1根小葱
做法：
牛腩洗净，切成小块，入锅焯水5分钟左右，再次洗净，滤干水分备用。
番茄及土豆洗净、去皮，切成滚刀块。
锅中倒油，加入蒜姜，炒香。
倒入牛腩，炒香。
加入一半番茄，继续翻炒。
加入适量清水（没过食材），加盖煮。水开后，调至小火，继续炖煮40分钟。
40分钟后，加入土豆和剩余的番茄，再炖煮10分钟。时间到后，添加盐、番茄酱、糖等调味品，开大火煮5分钟，关火。
最后装盘，撒上葱花点缀。
超好吃的泡菜😄
前几天出去吃饭 肉没吃多少 人家免费送的泡菜没少吃[偷笑] 刚自己做了一罐 看着还不错 分享给大家👇 特简单又下饭[偷笑] [耶]
用料：
半根白萝卜
半根胡萝卜
半个大头菜
一小袋泡椒
2个小红椒
20粒花椒
1勺白糖
1勺盐
做法：
准备好食材
所有食材切碎
放入盆中加入一勺盐 腌制一个小时
一碗水加入花椒煮开备用
把腌出来的水倒掉
把所有食材放到一起加入泡椒拌匀
倒入泡菜中
都装入瓶内
晾好的花椒水加入一勺白糖 倒入菜里
盖盖放入冰箱 明天就可以吃啦✌️😊
宝宝辅食记录：石斑鱼虾仁牛肉小白菜水饺
我家宝爱吃水饺，经常各种配料的水饺招呼，百吃不腻，有菜有肉有滋味，我其实不是很喜欢给宝宝过量的大鱼大肉，我喜欢少量肉类加上大量蔬菜，这样避免蛋白质摄入过量的同时蔬菜量多一些身体负担小排便还通畅，以前娃小的时候规律的每天上午下午各一次便便，现在大些了，规律成了一天一次便便，对此，我还是挺满意的 这说着吃呢咋就说上拉的事儿了呢，我打住打住了哈！
用料：
一小块红石斑鱼肉
2-3个虾仁
3个肥牛卷
3-4棵小白菜
少许葱，姜，香油，生抽，料酒
你觉得合适的量面
做法：
鱼肉虾仁肥牛卷直接放入料理机加入所有的调味料打成肉馅
小白菜切碎加入盐杀水后赚干放入肉馅中再次混合搅拌上劲，菜水和面静置醒一会儿揉成光滑的面团
做水的同时捏饺子，水开煮饺子，出锅
羊肉爆香菜
开始进入吃羊肉的季节了。
如果喜欢吃羊肉，但没很多时间来做唰羊肉锅和炖羊肉，那么快手的这道菜是首选。前提，还得喜欢香菜！
用料：
羊肉卷 一盒
香菜 两三棵
生抽 2大勺
糖1.5小勺
豆瓣酱 1小勺
料酒 2大勺
蒜瓣3，4个
孜然粉 适量
做法：
油锅烧热后，下蒜瓣炒香。
下羊肉片翻炒至颜色发白。炝入料酒，生抽，豆瓣酱，糖后迅速翻几下。
扔切好的香菜进去，翻匀后撒孜然粉。熄火出锅。
油炸香芋条
这个炸芋头，神推鬼没的就弄来吃了，反正也是很惊喜的小零食，下午茶的小佳品，很香脆又很粉糯，还伴有蛋黄的香味，还是值得尝试
用料：
1个芋头
1克盐
1个鸡蛋
2勺淀粉
做法：
香芋去皮切成小长条段
加入盐和鸡蛋抓拌均匀腌制15分钟左右
加入淀粉抓拌均匀
油温烧至八成热后下入芋头，油炸3分钟左右
捞起沥干油分即可
酥脆香糯，当下午茶零食吃
成品图
能吃两大碗的芥菜饭
昨天二月初二，我们家乡有吃芥菜饭的习俗，年年不落，今年要隔离，就不能去妈妈家吃芥菜饭了，我妈晚上的时候问我们芥菜饭吃了吗？我也想吃呀，可是芥菜不得提前买嘛！所以芥菜饭延后了一天吃，也一样超级好吃！平时不吃晚饭的我，在疫情这段时间每晚按时吃饭😂，不吃饭实在没有力气骂小孩骂老公了🤣🤣。言归正传，今晚的芥菜饭我吃了两碗！
用料：
1.5杯米饭
2大棵加1小棵芥菜
100g五花肉
1/4根胡萝卜
6朵干香菇
2勺生抽
适量盐
2小勺糖
2勺猪油
1段葱白
做法：
提前把米饭煮好！其他菜谱里都是糯米饭，可是我们家一般都是普通的饭拿来炒的，所以这里也没有说要用糯米饭炒。 不过用来炒饭的米中要加比平时煮饭要少的水，要不然软软的米饭炒不出来，炒出来也不好吃
煮好饭后，提前把饭盛大大盘子里晾凉，放一边
把五花肉切成肉丁，不要剁太细了，切好后装碟子里。
切泡水的干香菇，切碎，切成香菇丁，切好后装小碟子里
切1/4根的胡萝卜丁，其实胡萝卜丁少来一些就好了，真的不要切太多了，1/4根切碎了，也蛮多的，除非你就喜欢吃胡萝卜啦。切好后，装小碟子里
芥菜切碎，装到一个大盘子里
锅加热，放入2-3勺猪油，我看其他芥菜饭菜谱里面放猪油，我是非常认同的，放猪油能提升炒饭的香味还有口感！现在平时煮菜都是玉米油，花生油，很少吃猪油了，那么偶尔吃吃也没有关系！
油热入切碎的葱白，稍微炸一会，当葱香味飘出，入五花肉丁翻炒，炒到稍微有点点点焦黄，这步可不要炒太久了，要不然肉很硬。入蘑菇和胡萝卜丁，翻炒均匀，胡萝卜丁可以炒久点，软软的好吃！
倒入芥菜，不要把芥菜汁倒入锅中。这里要用手抓芥菜入锅里，这样就不会把大盘里的芥菜汤汁倒入锅中，翻炒均匀，菜炒个几分钟，软软的时候加入米饭，开小火，翻拌均匀
开大火，加入酱油，糖，少许盐（先试试够不够味，可不要咸了，吃饭要吃淡点），翻炒均匀。家里要是有虾米可以加点哦，我们家的虾米并不好吃，所以没有放
关火，起锅，好啦，开吃，能吃两大碗！哈哈😄
芝士焗大虾
用料：
5只大虾
适量芝士
适量盐
适量胡椒粉
适量沙拉酱
适量九层塔
做法：
精选大虾
开背去肠，在虾肉上沫上一点盐跟胡椒粉
再涂上沙拉酱
再放上芝士，洒上九层塔沫（忘了拍照）
烤箱预热230度5分钟，虾放烤箱中层烤15分钟就好了
蒜蓉蒸金针菇
用料：
1把金针菇
1头蒜
生抽
糖
盐
麻油
做法：
金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中
蒜蓉酱:剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜，剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感更香
炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热，然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜，蒜蓉酱就完成了
将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费，将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道,不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了
速冻饺子不好吃，自己包饺子，猪肉玉米馅儿~
留这个菜谱只是记录一下各种原材料的比例。
猪肉馅儿的大概每个72卡，不用虾仁韭菜鸡蛋馅儿大概50卡。
饺子皮是买来的，很薄但是很容易破，难道是我包太满么。
用料：
450g猪肉馅儿
2根玉米玉米
无鸡蛋
1包饺子皮
姜
料酒
红烧汁
芝麻油
230g虾
做法：
玉米剥粒，鸡蛋姜和调味料一起进搅拌机打匀，拌入肉馅虾搅匀。
总共包了42个大饺子。
合算下来每个饺子的原料成本是$
1751，比速冻饺子要贵。。。当然个头也大点。
每个饺子热量大概55卡。玉米粒没称，猪肉腿肉肥的不多，我按每100g猪肉馅儿130卡算的。
买瘦肉自己打馅儿比买的现成肉馅儿好吃。不过搅拌机直接就打成肉泥了，跟手剁馅儿比起来还是有差距。下次多放点虾肉好了。
自制番茄酱
自制的番茄酱可以搭配面包，宝宝意面，鸡蛋饼或者是面条都是可以的哦。 番茄中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，具有极强的抗氧化能力。吃生的能补充维生素C，熟吃的能补充抗氧化剂。而且酸酸甜甜的口味还特别地开胃。
用料：
3个西红柿
30g冰糖
5g玉米淀粉
适量盐
1/4个柠檬
10g水
做法：
脱皮：西红柿顶部十字刀，用开水烫，脱去外皮；
打泥：将西红柿切块，打成泥
熬制：加入冰糖大火熬制，全程不断搅拌
收汁：转小火，加入水淀粉（5g淀粉与10g水混匀），柠檬汁约1/4（可用于保鲜），不停搅拌，防止糊锅。中间尝一下酸甜度，随时调整，也可加盐适量
成品：盛出一部分，其余部分装瓶冷藏，最多保存一周。
新疆丁丁炒面
用料：
100克羊肉
2根蒜苗
半个西红柿
1个青椒
3朵香菇
2个小米辣
适量葱姜蒜
面
做法：
葱姜蒜辣椒切好备用
蒜苗切段，西红柿青椒切粒
羊肉切成小块，放入料酒淀粉酱油盐腌制片刻，备用
和面，醒20分钟，切成条状
切丁，下水煮熟，捞出过凉水备用
先煸炒羊肉丁至变色，加入姜末五香粉，大火炒30秒，放入西红柿和香菇丁，倒加入盐酱油，放入葱姜蒜小米辣蒜苗青椒，番茄酱2勺，耗油1勺，翻炒20秒。倒入已煮熟的丁丁面，一同翻炒，出锅完成。
香椿煎蛋
时令香椿，再不吃又等一年。简单家常的做法
用料：
3个鸡蛋
50克香椿
少许盐、鸡精、料酒、玉米淀粉
做法：
香椿焯水捞出，切去老根剁碎备用。鸡蛋三个打散，加盐、鸡精、料酒、玉米淀粉、少许开水继续打散。倒入切好的香椿拌匀备用。
平底锅烧热，倒入稍多一点的油。倒入蛋液，转圈使蛋液分布均匀。大火大约40秒，转小火，加盖焖2分钟。取砧板，将蛋饼取出至砧板上。再倒扣入平底锅内，再加少许油，大火，另一面再煎30秒，即可出锅。
黑糖吐司
综合了美丽女神经和天然气小姐的方子，整了一个黑糖吐司。 颜值和口感足以爆表。糖冲绳黑糖。 粉用的是凯瑟琳。70%的冷藏中种。
用料：
克水
做法：
葡萄干提前一个晚上用朗姆酒泡好。核桃我还是烤了一下。
今天面温控制的很好。
整形。
下火205度，上火165度38分钟。
切片
今天的阳光真好。
适合拍照。
拍拍拍
收工！
猪肉韭菜饺子（懒人&新手）
过年期间实在找不到卖饺子皮的地方，所以狠狠心，自己做了一次饺子，居然……很成功！嘿嘿
用料：
200克猪肉（肥瘦各一半）
200克韭菜（细&嫩）
200克面粉
若干水
8克盐
2勺生抽
10克十三香
10克姜粉
1勺香油
做法：
猪肉（最好肥瘦各一半）剁馅（我用了打馅机），加盐、姜粉、十三香，顺一个方向拌匀。
切韭菜（嫩嫩的细韭菜比较好吃），单独放置。
将面粉中加入水（一点点儿加，用筷子慢慢觉成细碎的面疙瘩）。
基本上成这个形状，开始和面。
揉成基本光滑的面团（我手劲儿小，基本上按揉了三百下左右成形），放置一边。
把肉馅和韭菜混一起，再加点儿盐，加点儿香油，顺着一个方向打馅至匀。
切一条面，揉成条，切成均匀的剂子。
擀皮（这个我比较熟，哈哈哈）
怎么都学不会挤饺子，还是按我妈教的，压大褶吧_(:з」∠)_
开水下锅，基本上饺子浮起来在稍煮一会儿就熟啦！