xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【小森妈妈菜谱】夏天清热靓汤沙参玉竹炖鹧鸪
沙参、玉竹都是常见的汤料，广东人多用来煲清补润燥的汤。沙参玉竹汤烹饪简单方便、美味健康，夏季燥热，气候干燥时饮用非常适合。玉竹可润燥，止渴。沙参可治肺热咳嗽，对于气管的疾病很有帮助，而玉竹除了可以润燥还有减肥的功效，所以用沙参、玉竹一起入膳能帮助治疗咳嗽和保护我们肺部。 常喝此汤，能养生、美容。沙参玉竹炖鹧鸪是很多女士
爱喝的养生美容汤。
------------------------------------------------
喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
十克玉竹
五颗红枣
少许姜
少许枸杞
两片响螺片
十克沙参
一只鹧鸪
五十克鸡胸肉
做法：
把响螺片放入水中浸泡一个小时，沙参玉竹浸泡十分钟备用。
鹧鸪和鸡胸肉去除血水。
焯水可以去除肉的骚味，令汤更鲜甜。
把肉类和药材放入紫砂锅炖两个小时。
接近好的时候放入枸杞(枸杞不能高温加热太久会导致营养流失)。
盖上锅盖，稍焖一下，加入盐巴调味即可饮用。
小鸡果子
每次做这个，都非常受大小朋友欢迎，既简单又可爱，零基础的朋友也可以做的很好！
配方借自“爱和自由”：
用料：
99克炼乳
12克蛋黄（小）1个
99克低粉
2.5克泡打粉
280克豆沙馅
做法：
1、蛋黄和炼乳混合搅匀。
2、低粉泡打粉过筛加入1中拌匀冷藏30分钟。
3、取出冷藏后的面团，分成25克一个，豆沙馅分成35克一个。我比较喜欢吃皮儿，所以馅儿减成30克一个。
4、包好馅，搓成圆球，用虎口卡出头和身子，捏出嘴，放入烤盘。
5、烤箱170度，中层，20分钟。
左边这两坨没有馅，红豆馅用完了，就做了这两个小面果子，结果成了抱窝鸡，很可爱样子的说。
凉后融点巧克力画出眼睛和羽毛。
哥儿俩好：“你在做什么？”“别吵，我在思考！”“噗！”
肥嘟嘟的大公鸡嗳：
小鸡一家亲
更多过程图请猛戳http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d48df8d0102vjit.html
枣泥红糖馒头（营养早餐专治贫血头晕亚健康）
本人是一个超爱面食的南方人，但是外面的馒头，包子，面条，饼类除了好吃营养价值就别多想了，有了宝宝以后发现他的饮食也受我影响很爱吃面食，还不爱吃饭特别挑食，这不最近体检查出有缺铁性贫血，吓得我赶紧回家想办法捣腾各种补血的食谱，爱吃馒头，好~加上红糖，红枣这些对付贫血的好东西，馒头也可以很营养啦！小孩，女生，以及容易头晕疲倦的亚健康都可以做起来哦！
用料：
50克（不喜欢甜的可以酌情减）红糖
70克红枣
400克面粉
4克发酵粉
80克奶粉
做法：
新疆灰枣切开去核，放入辅食机或者绞肉机里面打碎。
红糖倒入150g左右的温水中，搅拌至溶解，水温凉至40度左右放入酵母静置5分钟。
面粉，奶粉，枣泥倒入盆内，加入红糖水和成不粘手面团。
没有揉到三光(对于孕妈和面真的太南了，要求没那么高了😂)
面团发酵到2倍大的时候开始在案板上揉面给面团排气，揉好以后分成大小差不多的剂子，再揉成圆形或者你想要的形状。
造型还有待加强😊
最后一步加入适量冷水放入蒸锅，把馒头放入蒸笼烧开水后开始计时蒸15分钟，不要急着开盖，焖5分钟后再拿出来凉掉保存即可(冰箱冷藏两天或者直接放冷冻室)
橙子虾仁沙拉
为了消耗家里的橙子和买回来没机会吃放了一周的球生菜
用料：
适量虾仁
两个橙
一颗球生菜
适量橄榄油
适量黑胡椒碎
一小撮盐
一勺半黑醋
做法：
虾仁剥好洗净后撒少许盐和黑胡椒粉，料酒腌制5分钟。
用厨房纸吸走虾仁上多余的水份，撒上一层薄薄的淀粉。在锅中加入少许油，烧热后将切好的蒜末下入锅中，散出香味后放入虾仁煎熟，盛出备用
橙子取出果肉（取果肉方法搜索橙子即可看到），生菜洗净撕碎摆盘
一勺半意大利黑醋，两勺橄榄油，一小撮盐，三分之一勺糖，刚才取橙肉多出的橙汁也可加入，混合均匀
将生菜，橙肉虾仁摆盘至自己满意状态，撒上油醋汁，拍照即可。
或把所有材料和油醋汁倒入保鲜袋中，捏紧袋口，疯狂摇晃至所有材料混合均匀放入容器中开吃即可
芒果黑米捞
黑米除了当主食果腹，还是做甜品的好材料。
因为它的香气浓郁迷人，港式甜品常可以看到黑米的身影。
我用低脂椰浆搭配芒果做了超好吃的芒果黑米捞，
纯正的风味很适合用来招待朋友哦。
用料：
1杯黑米
半个芒果
1.5杯水
半罐椰浆
2块方糖
做法：
黑米洗净，加水浸泡4小时或以上
把泡好的黑米放入电饭煲内，加入泡米的水
按下煮饭键
煮饭开关跳起后用饭勺搅匀
取一个半圆形容器，冲一下水防粘，放入黑米压实
口入碗内
芒果洗净
对半切后去核去皮，切小块
小锅内倒入椰浆
根据喜好放入砂糖
加热至糖融化，不必煮开，倒入小碗内
旁边放上芒果丁即可
虾米炒小白菜
很鲜美的炒青菜
用料：
一小把干虾米
一捆小白菜
少许葱花
酱油
盐
做法：
小白菜洗净切块，干虾米洗净泡水（去咸）
热锅，放少许油，放葱花炝锅，之后放入小白菜翻炒一会，放酱油，翻炒
将小白菜用菜铲拨至锅边缘在锅底留一小块空地放入干虾米，在虾米上淋一小勺油，煎20秒，与白菜炒匀，放盐，关火。
上班族～快手黄焖鸡（土豆烧鸡）
因为早上要给老公做饭带到公司吃，这道菜必须快手，所以我选择去骨鸡腿肉，嫩滑，易熟，不用腌制易入味，如果选择带骨鸡肉，焖煮时间可控制在20分钟左右，鸡胸肉可在前一天晚上加淀粉腌制
用料：
一个鸡腿
一个土豆
两朵香菇
两个小米辣
1瓣蒜
适量葱花
两勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
土豆切斜块
鸡腿去骨切块
配料配菜如图这样
起油锅
鸡腿炒至变色
下蒜末，小米辣炒香
加入土豆
翻炒一分钟
生抽
老抽
香菇
盐
热水
盖盖儿小火焖煮3～5分钟
鸡精调味，大火收汁
造吧……(^_^*)
超级香酥黄油曲奇
新年快到了，怎么可以没有超级好吃的曲奇饼，小时候家里都喜欢买蓝罐曲奇，但是自从我自己开始玩烘焙之后，试过无数个方子，直到认识了 http://www.xiachufang.com/recipe/100380219/     
这个方子，从此蓝罐是路人。今天写的这个菜谱是在原方的基础上，根据我家里现有的材料和自己的口味进行调整的，试了之后效果也不错，作为烘焙笔记，我还是把它记录下来。如果有什么问题或想法，欢迎和我交流。
用料：
250克黄油
60克牛奶
80克细砂糖
300克低筋面粉
60克杏仁粉
4克盐
做法：
将黄油软化到能用手轻轻戳一个洞，可以坐水搅拌也可以用微波炉叮一下，但是千万不要融化了。
用打蛋器打发黄油，先把黄油打散，将细砂糖倒入，开打蛋器低速打发到黄油发白，体积膨大，呈羽毛状
将牛奶分三次倒入黄油中，每次都要用打蛋器将牛奶和黄油充分打匀。
牛奶全部加完之后继续搅打一会，直到黄油有光泽。
将低粉过筛，和杏仁粉、盐一起加入黄油中，用刮刀把材料全部混合均匀。
用一个普通八齿大号裱花嘴装进裱花袋里，把面糊装进裱花袋里。这里说明一下，曲奇面糊直接用一次性裱花袋挤的话是非常容易爆的，特别是那种很薄的裱花袋是不适合用来挤曲奇的，一般比较实用的是布裱花袋或者硅胶裱花袋，但用完都要洗的很麻烦。我习惯的做法是先用一次性裱花袋装好面糊，外面再套上布裱花袋，用完了非常轻松就洗干净，又不用担心爆袋。或者像我今天因为临时找不到布袋，直接套两个厚的一次性裱花袋也是可以的，但是一定要选质量好的，厚一点的。
挤曲奇之前可以现预热烤箱，上下火180℃预热。
在烤盘上挤好你喜欢的曲奇花纹。如果是用不沾烤盘，可以不用垫油布，如果是用烤箱自带的烤盘，请一定要垫上油布或者油纸。
挤好曲奇，烤箱也预热好了，这时候把烤盘送进烤箱里，把温度调到170℃烘烤15到20分钟，后面几分钟注意观察上色情况，边缘有微微焦黄就可以了。具体的烤温根据自家的烤箱进行调教，判断的标准就是大概15到20分钟的时间烤熟，如果很快烤焦了，说明温度高了，烤了很久还没好，说明温度低了，每家烤箱的脾气是不一样的。像我家的烤箱底火比较高，总是底面上色很快而表面还没烤好，所以我是习惯了上火175℃，下火160℃，这样的温度烤出来刚刚好。
拿出来晾凉，口口香酥。花纹也很漂亮。
硬壳拉丝糖油粑粑
用料：
克糯米粉
克油
克白糖
做法：
糯米份加适量水揉成团，并且取出揉成团不会干裂。
揉成直径为五厘米的小团，备用
适量糖和油下过开小火熬到糖融化
放入团子，并且把锅底下融化的糖浆包裹在团子上，拿锅铲不停的铲锅底防止糖烧糊，并且在这个过程中团子也会翻动，将团子拿锅铲压瘪一点点
最后把火开大一点眨一下团子，炸脆，可能锅铲戳一戳，看有没有脆脆的，脆就出锅
咸蛋黄饼干㊙酥掉渣❗
用料：
油皮材料
200克低筋面粉
30克黄油
120克牛奶
20克糖
油酥材料
9个咸蛋黄
100克低筋面粉
60克黄油
5克(我的咸蛋黄不咸才放的 大家视情况而定)盐
做法：
油皮材料全部混合 揉成光滑面团 
保鲜膜醒发半小时
咸蛋黄 烤箱上下火180℃ 5min 烤熟 碾碎
越碎越好
油酥材料全部混合 成光滑面团
油皮碾成大饼 包入油酥 成为一个大团
封口处朝下 碾成薄饼 对折再对折(做层次)
再次擀开 重复三次
切成喜欢形状 用叉子 表面戳洞
烤盘铺油纸 上下火160℃ 20min
香辣炖鱼块
从小爱吃鱼，对做鱼我有属于自己的各种口味，小萝卜从辅食开始就吃各种鱼，现在也是超级爱吃。以前用传统方法做，现在用小美做，做的最多的是整条鱼，年夜饭第一次尝试鱼块，依然完美！
用料：
1000g江团切块（任何鱼都可以）
50克油
20g葱段
20g姜片
20g蒜片
50g香菜
50g郫县豆瓣酱
30g生抽
15g老抽
30g料酒
500g水
做法：
主锅加油，葱姜蒜，香菜根
 3分钟/120度/反转/小勺爆香后加入郫县豆瓣酱
3分钟/120度/反转/小勺再进行爆香
插入蝴蝶棒，把切成块的鱼放入蝴蝶棒两边，加入生抽，老抽，料酒，盐，水
20分钟/120度/反转/小勺进行慢炖
美味出锅啦
出锅前加入香菜，浸泡在汤汁里（我还加入买的一包藕带，因为实在想吃又不知道怎么吃加工好的。）
装盘上桌，得到家人一致的好评，小萝卜也吃了好多鱼肉。
欢迎交作业，多多交流美食
老奶洋芋创新版
早餐后吃剩的蒸土豆和糯玉米，利用一番又是新菜！
用料：
一点蒜末
适量葱花
一勺盐
一点辣椒油
一点辣椒粉
一根糯玉米
一个土豆
一根小米椒
做法：
小米椒切圈，葱切花，土豆蒸熟后剥皮，压成丁状，糯玉米掰成粒。
热油锅，放入蒜末（有无皆可），辣椒爆香，入土豆和糯玉米，翻炒，入盐，辣椒粉，辣椒油，葱花，翻炒后出锅。
麻汁宽粉
啊～裹满麻酱的宽粉 我爱死了 
我觉的我上辈子一定是根粉条子
用料：
1袋宽粉
2勺芝麻酱
做法：
碗中方辣椒粉1勺 蒜末1勺 芝麻1勺 葱花1勺。泼入热油 
红油碗中加入生抽1勺 蚝油1勺 老醋1勺 芝麻酱2勺  
锅中水开煮宽粉 宽粉煮熟捞去碗中即可。
搅拌均匀开吃 裹满麻将的宽粉 绝了。   有问题留言给我 第一时间回复。抖音搜索“胖球的美食记” 围观视频教程 拜拜～
酸菜炒魔芋
一直挺喜欢吃魔芋，炒不好真心不好吃，但配上酸菜真心好吃，分享给大家，喜欢吃这一口的试试呗。
用料：
一颗酸菜
一块魔芋
六颗米椒
一小块姜
二瓣蒜
三根葱
适量油
半勺盐
一小勺花椒粉
二勺酱油
做法：
葱切段葱白、葱叶切断分开放，米椒、姜、蒜切片，酸菜切丝，魔芋清洗干净后切片备用。
锅中倒入比平时多一些的油加热放入葱白姜蒜米椒爆香，放入酸菜翻炒，酸菜一定要多炒一会（酸菜水份炒干一些后面味道才好吃，这步很关键）
酸菜水粉炒干一些加入蘑芋翻炒均匀，加入盐、花椒粉、酱油继续翻炒均匀后关火加入葱叶拌匀出锅装盘。
无油三杯鸭
广东人很喜欢吃烤鸭，但是吃多了又容易上火，所以我今天就弄一只三杯鸭给大家尝尝，一样非常鲜美。
用料：
10骗姜
200ml酱油
40g冰糖
50ml料酒
做法：
先把鸭子切成四份，放入锅里中小火逼出鸭里的油脂，再将姜片倒入，再淋上料酒、酱油、冰糖，盖上锅盖，中小火把它慢慢煮开。

前后煮上45分钟左右基本就可以完成啦！
完美😋
黑米饭——贵州苗族特色
健康养生的植物色素
用料：
南烛叶
糯米
做法：
采摘南烛叶
简介
树叶捣碎加水揉搓
过滤残渣，留滤水
糯米洗干净后倒入滤水中浸泡(图为浸泡两个小时的样子)
浸泡一夜上锅蒸40分钟
有股清香味
蒜苔炒鸡胗
用料：
克鸡胗
把蒜苔
片姜葱蒜，小米辣
勺酱油
勺料酒
勺蚝油
做法：
鸡胗处理干净切小片（洗干净后加生粉抓腌后冲水洗净，反复两三次）
蒜苔和各种配菜切好
热锅下油
放入鸡胗翻炒熟后倒出备用（油可以留下锅里）
再加上适量油后放入蒜苔翻炒
加上辣椒大蒜姜翻炒
放入之前炒好的鸡胗翻炒几下加入料酒，醋和花椒油
撒上小葱就可以上锅啦
非常有食欲
。。。。。。。。。。
下面条拌饭都很好吃
自制网红咸蛋黄肉松青团
话说今年新晋网红——某老字号推出的“咸蛋黄肉松青团”排八个小时的队也一团难求，于是小长假决定来个DIY版的，过过瘾
用料：
250g菠菜
250g糯米
60g木薯淀粉／澄粉
12 个咸蛋黄
80g肉松
50g绵白糖
50g熟猪油
20g食用油
做法：
将糯米粉，澄粉，绵白糖，熟猪油混合揉成光滑面团，上锅蒸30 分钟
菠菜洗净，开水汆烫至熟，用冷水浸一下可保持叶子颜色鲜亮。用粉碎机将菠菜打成泥待用。
将蛋黄，肉松，猪油碾碎混合均匀后制成圆形馅儿。
面团蒸制过程中可以用筷子打开内部检查面团是否蒸熟，如有白色粉状，可调整形状蒸至全熟，略带透明即可。
将菠菜泥与蒸熟的面团混合上色。
戴一次性手套，抹上食用油，将面团分成与馅儿料数量一致的面团，包上馅儿聊，放入蒸锅蒸５－８分钟。
蒸出来的青团，用保鲜膜分别包装，ＤＯＮＥ！
洋葱炒牛肉
虽然卖相不太好
但是孩子们喜欢吃
因为洋葱我们都不吃
所以一般炒熟透，捡出来丢了
用料：
250克牛肉
1个洋葱
适量生抽
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒
多一些油(腌制牛肉用)
做法：
牛肉切成丝或者薄片，加入适量生抽，盐，黑胡椒抓匀。之后再加食用油直到把牛肉覆盖，再抓匀，让油包裹住每一块牛肉！这个步骤很重要！腌制好的牛肉炒出来都是滑滑嫩嫩的，而且牛肉在这个过程中吸饱油以后，炒出来也不会柴！我这是前一天晚上腌制的牛肉。

一定要多放点油腌制！可以腌制好。放冰箱三四天都没关系！
锅内放油，油烧热以后关火。把牛肉下锅，滑散就行，稍微变色就可以了！不用炒熟！把牛肉先装出来，锅内的油继续烧热。
这是装出来的牛肉，放点黑胡椒备用！
洋葱切好备用
炒牛肉的油，烧热，下洋葱！
翻炒到洋葱变色，香味就很浓郁了！
加入牛肉，老抽，生抽，盐！
出锅！不要炒太久了！
基本上牛肉下锅，放好调料，拌匀就可以出锅了！香味四溢！
出锅
出锅
多芒小丸子
早上爸妈都出去了 不高兴吃剩饭，淘宝买的凯特芒还有一个大的没吃完，看看熟了差不多了就把它给消灭掉算了，家里都东西都是现成的，东西很简单做法更简单，分享给大家，如果是冬天的做这个甜品芒果口感会比较酸，会有一些影响，夏天芒果口感会比较好
用料：
一个芒果（凯特芒或者澳芒，象牙芒都可以）
一小碗牛奶（可以不加）
一小碗小圆子
一点点西柚
做法：
芒果去皮，切一半果肉切丁，另一半还有果核边上的边角料切碎放进搅拌杯打成泥
牛奶可加可不加，看个人喜好，打好的芒果泥放在一个好看一点的大碗或者玻璃碗里。我牛奶家的少了一点所以比较厚
小圆子下锅煮熟，按个人喜好硬一点软一点都行，煮完之后用凉水冲洗，冷却小丸子。
小丸子铺在芒果汁上面然后再把切好的芒果堆上去，最后放一点西柚果肉就大功告成了
一口下去满满的幸福感
消耗咸鸭蛋蛋白
中秋做月饼，用了不少咸蛋黄，剩下的咸鸭蛋蛋白自然不能扔掉，太浪费了，来一个消耗咸蛋白的菜吧
用料：
咸鸭蛋蛋白20个
面粉100g
圆白菜半颗
做法：
剩余的20个咸鸭蛋蛋白，加100g或者200g面粉，不要拘泥于小节，注重菜的灵魂🌝搅匀，面粉放蛋白容易成团，可以先放点水把面团搅匀，再加入蛋白，搅好的面糊很稀，一定要用不粘锅，放点油，煎的薄薄的蛋饼
全部做好，切成条备用，可以放冰箱冷冻或者冷藏，随用随取
圆白菜切丝，油，蒜爆好，加圆白菜丝，翻炒，加酱油，咸蛋白丝，翻炒均匀，就可以出锅了
小嶋海绵蛋糕
练习海绵蛋糕 
Cuoca白铁皮7寸圆模
用料：
150g全蛋
26g黄油
40g牛奶
6g水饴
100g低粉
110g细砂糖
做法：
-最后的面糊为何永远只到模具的一半

-还是会一直磕
总会成功的
扁豆焖肉饭
用料：
适量扁豆片
适量猪梅花肉
适量红酒
适量盐
适量生抽
做法：
①猪梅花肉洗净切成小块，扁豆片洗净撕掉筋，切成小段
②热锅少量橄榄油，倒入肉块翻炒，加点生抽和红酒，炒至八分熟后，加入扁豆片一起翻炒，加入盐
③和洗净的大米混合，放入电饭锅，加入水，搅拌均匀，开煮
蓝莓芝士慕斯蛋糕
八寸蓝莓芝士慕斯蛋糕，制作简单但出品绝对五星。
用料：
220克奶油奶酪
220ml淡奶油
两个蛋黄
20g蓝莓酱
50g细砂糖
2.5片吉利丁片
160g消化饼干
40g黄油
5ml咖啡酒
5ml牛奶
40g镜面蓝莓酱
40g镜面用水
1片镜面吉利丁
适量鲜蓝莓樱桃
做法：
准备材料
消化饼干放保鲜袋用擀面杖擀碎放锅加黄油炒香，我额外加适量咖啡酒和牛奶这样底部不会散的厉害而且香。倒入慕斯圈压紧。
蛋黄加糖隔水加热打淡黄、加入奶油奶酪打到细腻无颗粒，加入冷水泡软沥干的吉利丁片，加入蓝莓酱，朗姆酒，搅拌均匀入冰箱冷藏。
淡奶油打发六分，出纹路即可
混合冷却的奶酪糊和奶油糊，搅拌均匀后倒入慕斯圈，震动去气泡、抹平表面，入冰箱冷藏两个小时以上后做镜面
蓝莓酱和水混合加热后加入吉利丁冷却后倒入蛋糕表面，我过滤了蓝莓酱液这样表面清爽些。也可以蓝莓汁加热后加吉利丁。倒入的量看颜色判断，太深也不好看。之后盖保鲜膜冷藏半小时以上，我是过夜的。可以目测。两个小时足够量。
食用前摆水果即可
切一刀用火烤一下刀，五星出品！
红豆包
追忆那些年吃过的美食  豆包
小时候家里不富裕，只有春节才能吃到的豆包
很是怀念的味道，自己求豆泥，真的比豆沙好吃太多，红薯qiu的就是不一样
越是长大越是想念老的吃的，物件
用料：
250克面粉
3克酵母
10克白糖
3克盐
150克左右，40度左右温水
以上是面的配料
也可以买豆沙，随自己以下是豆馅的
500克蜜薯
150克(提前浸泡一夜)红豆
50克(提前浸泡一夜)芸豆
30克白砂糖
做法：
豆子用锅煮熟，有一点汤的时候关火，焖半天
蜜薯去皮蒸熟
豆子里放白砂糖，用擀面杖压看，可以有大颗粒更好吃，(我忘记压了，直接放蜜薯，后续难压啊)
然后把蜜薯压烂，跟豆子混合
豆馅儿就好了，超好吃，不甜不腻，糖根据自己喜好加减哈，就这样空口我就吃好多
面的配料，除去水全部倒入盆里，搅拌均匀，然后加水搅拌成絮状，边倒边搅拌，根据自己家的面粉吸水量哈，没有干面粉，下手揉成光滑的团，这样不太光也行，因为最后还需要揉
然后密封放到温暖的地方发酵至2倍大，我放在太阳底下，1小时可以了……我没保鲜膜就拿来盘子盖上，也可以保鲜膜密封
这样蜂窝状就可以了
移步到案板上，放上50克面粉，然后揉面排气，多揉会，把面揉进去，越光越好，大概7.8分钟
分成大小均匀的挤子，然后每一个都多揉一下，整理成圆形，手法按照，之前馒头的视频哦
揉一个就要盖上，别干了，都揉好，放5分钟，就开始包了
取一个挤子，擀成中间厚，边缘薄的片，放入馅，边上可以薄一点，更好包
包成包子形状，你也可以按照自己的方式来包，随心就好
锅里放冷水，把屉放上，豆包放锅里，盖盖子继续二次醒发15分钟，后开大火，水开计时⌛️20分钟关火，然后焖5分钟开火，
出锅，软糯香甜 不腻
同时蒸了，猪肉大葱包，教程一样，肉馅根据自己家平时的调
萝卜馅肉包子
用料：
1根萝卜
400克肉末
50克粉丝
一个鸡蛋
少许葱，姜
自己看着放盐.鸡津.蚝油
面团
500克面粉
5克孝姆粉
5克盐
5克泡打粉
300可酌情添加面团要软一点水
做法：
肉末放入鸡蛋拌匀，萝卜擦丝，攥干水分。粉丝泡软切碎，葱姜放入，然后盐鸡津蚝油调味。馅就办好啦
盐，泡打粉，发酵粉，放入温水里化开，然后倒入面粉里，多放几次放入，开始和面
柔成光滑的面团
放入保鲜袋里，醒发两小时
切开面团，里面有蜂窝眼，就说明发酵好了，然后揉面团，排气
把它分成小剂子
擀皮包包子，包好后，醒发半小时，锅里坐水烧开，放入包子
大火蒸十分钟，小火两分钟，不要急着接盖，再闷三分钟！出锅就好啦
荷塘月色
用料：
2两藕片
2两荷兰豆
2两马蹄片
1两木耳
1两百合
半根根玉米
三只个小番茄
10克克炸好的核桃
盐、糖、蚝油、料酒，若干
做法：
主材料飞水捞起，爆香料头（葱、蒜片），盏少许汤汁，下飞过水的主料，快手下盐、蚝油、料酒、糖翻炒，勾芡汁起锅上碟，撒上核桃，用玉米，小番茄如图摆盆。
羊肚菌虫草花蒸土鸡
味道好不上火的清蒸鸡，加入味道浓郁的羊肚菌，不仅味道大大提升，药膳效果大大提高。
用料：
随手一小把虫草花
半只土鸡
3～5个红枣
10颗八颗枸杞
大概十几根干黄花菜
十来个黑木耳
一勺羹糖
适量盐
一勺羹油
适量酱油
3个羊肚菌
小块切丝姜
做法：
准备：鸡剁成小块，羊肚菌50度温水泡软，留水待用，羊肚菌切小块，黄花菜黑木耳用热水泡发，红枣洗干净去核切小片，黑木耳稍微切下，虫草花枸杞洗干净待用
以前所有材料准备好，放到一个铁盘上，加入糖，盐，油拌匀，加少许泡过羊肚菌的水，注意底部有惨渣的不要。大火烧开水，放到锅里蒸大概15分钟，可以出锅了
肉沫豆腐
用料：
1块嫩豆腐
50克五花肉
1个杏鲍菇
适量胡椒粉
适量葱
1片姜
适量味极鲜酱油
适量豆瓣酱
适量料酒
做法：
葱姜切碎，肉切成粒
豆腐切成薄片，放入开水烫3-5分钟后盛入盘中
锅里倒油依次放入葱姜肉沫杏鲍菇粒翻炒，倒入适量料酒味极鲜胡椒粉和豆瓣酱继续翻炒1分钟
炒好的肉酱放到豆腐上，完成
冬菇排骨煲仔饭
#晚餐
#懒人做法
#只用电饭煲
#一人到两人份
#充分利用时间
#少材料少调味料
用料：
6块排骨
4-5朵冬菇
1小杯大米
1根葱
适量姜
适量盐
适量酱油
做法：
第一，排骨解冻+冬菇泡水
Tips：
• 买排骨时可以让老板帮忙切好
• 如果还有猪心猪腰猪肾之类，也可以加点料。
• 下班回家后将冰箱里面的排骨拿出来解冻，拿四五个冬菇出来泡在冷水里。个人比较喜欢下班跑完步后再吃饭，所以跑完步回来后排骨已经解冻，冬菇也已经软了。
• 晚上想吃的话，建议早上把排骨从冷冻室放到冷藏室，晚上回来用温水泡着冬菇。
第二，冬菇切条+姜片切条+葱切小条
第三，排骨+冬菇+姜片+盐+油+酱油=搅拌放置
第四，洗米+少一点水
Tips：
• 建议水按照平时的量减少一点，这样硬一点做出煲仔饭的口感。

第五，往米里倒入碗里的材料，开始做饭。

第六，电饭煲煮熟后，撒上葱，焖一两分钟，出炉！
嘎嘎嘎-啤酒鸭
用料：
500毫升啤酒
半只鸭
20粒花椒
一小块桂皮
5根干辣椒
一个八角
五片姜
8瓣大蒜籽
5克白糖
适量生抽
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量勺鸡精
做法：
1、准备食材！鸭子剁块！青红辣椒切滚刀块！
2、鸭肉焯水洗干净！焯水的时候放两片姜和适量料酒去腥！
3、糖色炒好，冒泡，倒入炒好水的鸭肉！快速翻炒裹上糖色
4、炒香后加入配料！如图
5、配酱炒香，淋一圈料酒！
6、炒香后加入啤酒，盖过鸭肉！再依次加入生抽、酱油、鸡精！大火烧开小火慢炖30分钟！期间开盖翻搅两次！
7、汤汁剩三分之一时尝尝咸淡，再决定是不是要加盐！
8、然后加入青红椒，大火翻炒收汁！
出锅啦，微辣鲜香的啤酒鸭就做好啦！超级下饭菜！伴着汤汁吃了三碗米饭，吃撑！
牛奶蛋花粥
爽滑可口，易于消化，早餐的不错选择~
用料：
依据个人食量大米
250ml牛奶
1个鸡蛋
根据个人口味火腿肠
少许麦片
做法：
将大米淘洗后，加水大火煮沸，持续约20分钟~
改小火，加入牛奶和盐，搅拌，煮至又沸腾~
将鸡蛋打成蛋液，注入锅中~再加麦片和火腿肠~搅拌，1分钟后出锅~
蒸饵丝
用料：
花生碎
做法：

1.饵丝（面条煮熟），绿豆芽焯水
2.酱油和肉末炒成肉酱
3.碗里放饵丝，豆芽，麻油，蒜蓉，酸菜，盐，糖，葱花，花生碎，拌匀
早餐切片面包西多士
用料：
8片面包
3个鸡蛋
1个小窝瓜
1根胡萝卜
150克奶酪
火腿切片4
做法：
南瓜胡萝卜蒸熟
馅料摆好
沾上蛋液 电饼铛煎熟
切开
早餐做好
营养丰富
火可以稍微轻点
青豌豆炒榨菜
下饭利器！
用料：
300克豌豆
1包榨菜
适量生抽
适量盐
做法：
把豌豆剥好 热水焯一下
油烧热 把榨菜下锅煸炒1分钟左右
下入焯好的豌豆煸炒 加少许生抽 口重的朋友可以再加少许盐 我没有加因为榨菜已经是咸的了 加10ml左右的水焖两分钟出锅
无敌鸡爪煲
五一超市打折，买了一些鸡爪和虾，准备做一下鸡爪煲。我超喜欢胖哥俩的鸡爪煲，软糯，味道浓郁。这个菜谱是我在别人的基础上做了一些修改，本来没准备发菜谱（所以照片不多），但是吃了之后发现和胖哥俩的非常像，味道简直了，很好吃，所以决定记录一下，下次方便做！
用料：
16只鸡爪
7只虾
2个土豆
半个洋葱
1块手工豆腐
1个（那种甜的红薯）红薯（可不要）
1.5勺（喝汤的小勺子）郫县豆瓣酱
2.5勺（喝汤的小勺子）白砂糖
1勺（调味盒自带勺子）盐
适量生抽酱油
3片姜片
4瓣蒜
一丢丢耗油
做法：
鸡爪剪掉指甲，斜切成两半，冷水下锅，加料酒，姜片和葱焯水，水开后2分钟捞出过冷水洗净
虾去掉虾线，锅里少油，两面煎一下，一两分钟就可以。土豆切成小坨备用。豆腐切块用油煎到焦黄备用。
锅里热油，放姜蒜，几个干辣椒，还有洋葱，炒出香味后放豆瓣酱，炒均匀，再放白糖，放进鸡爪翻炒均匀。倒开水进去小火慢炖，锅里放点盐和酱油
在炖的时候把控味道，可以用筷子试一下汤的味道，盐味不够可以继续放点生抽。可以把里面的干辣椒挑出扔掉，免得太辣。我还放了一点点鸡精和胡椒粉，不多，大家随意。继续小火慢炖约40分钟到1个小时，放入土豆、红薯和豆腐，烧开后小火再炖20分钟，不要盖锅盖，这样可以收一点汁。期间尝一下汤汁的味道，适当加酱油，不要太多了。放一丢丢耗油
在最后5到10分钟放进虾炖入味。起锅。整个口感和味道都太好了，老公说甚至超越了胖哥俩，我倒没觉得超越，不过真的是超级像了！
啃完鸡爪又用汤汁泡了小碗饭，实在是吃撑了，不然汤汁泡饭我可能都得吃两大碗！😋😋😋
俄罗斯奶渣糕（ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ）
三种版本：
1️⃣需要模具加持的高颜值版（步骤3-9）
2️⃣无需模具的随心版（步骤10-12）
3️⃣快手便捷版（步骤13-14）

搬运自油管https://youtu.be/7BeFjh_9r0Y
和https://youtu.be/VahArSFA0v8

为了回国也能吃到……上youtube看视频找做法呀～原来这么简单！

自制奶渣творог点这里https://www.xiachufang.com/recipe/102944467/（里面包含了门牙小仙女写的奶渣的各种“打开方式”呀）

2019-4-21 
今天看到更便捷的方式（见步骤13-14）
https://youtu.be/fRCwgDFLxmc
用料：
🍫奶渣泥
250克奶渣творог
25克常温黄油
25克白糖
4克香草糖
🍫巧克力脆皮外衣
100g巧克力
5克黄油
做法：
将奶渣泥的所有材料放入料理机，搅打至均匀顺滑
巧克力脆皮材料隔水融化
拿出硅胶模具（随便什么形状都行）。       没有模具的宝宝们，直接跳到步骤10• ･*･:≡(　ε:)
模具里刷两次巧克力液。等模具里第一次刷的巧克力液冻硬了，再刷一次巧克力液。
等第二次刷完的巧克力液冻硬，挤入奶渣泥
用勺子背将奶渣泥抹抹平
用巧克力液将它们“封印”
冷冻到巧克力液凝固就可以轻松扒出来啦
( ～'(oo)')～
咱们直接用锡箔纸做一个（像大白兔奶糖扭糖果纸的那种感觉）
直接用勺子往里装奶渣泥，装满封好，放冰箱冻硬
冻硬的奶渣泥从锡箔纸里取出，淋上融化的巧克力液，等巧克力液凝固了，就是巧克力脆皮外壳啦。End
2019-4-21  更快捷的方法👉🏻搅拌好的奶渣泥装裱花袋，挤在铺好保鲜膜/烘焙纸的盘子上，冻硬（冻一晚）
巧克力融化好，取出冻好的奶渣糕，扔进去滚一圈，捞出来。接着冷冻定型即可
乌梅糖醋排骨
这是在电视上学的一道菜，经过反复操作和总结，现将菜谱整理分享给大家，以便交流学习，另外加几粒乌梅烧制能提升口味且不腻
用料：
500克排骨
5片姜片
2勺料酒
2勺生抽
70克冰糖
4—5勺醋
10克白芝麻
4—5颗乌梅
10克食盐
1勺蜂蜜
做法：
准备佐料：生姜5片、料酒2勺、乌梅4—5粒、冰糖60—70克、生抽2勺、香醋4—5勺
选择软边带脆骨仔排500克，排骨坎小（1块排骨大小=2粒乌梅）
将排骨冷水下锅，放入生姜、料酒去腥
水开后撇去浮沫
捞出排骨，用温水洗净排骨（冷水洗容易是肉质柴）待用
锅内放少许油（我用的是橄榄油），待油温五成热时下入冰糖炒糖色
待冰糖完全与油融合后并产生黄褐色泡泡
排骨、乌梅一起下锅炒制上色
上好糖色后，加温水与排骨持平（圆底炒锅情况下），如用平底锅的话，加水稍微比排骨低点
加入2勺生抽、4—5勺香醋、少量盐，水开后盖上盖子转最小火焖制45分钟
加一勺蜂蜜，大伙翻炒收汁
出锅，撒上白芝麻，开吃
杏仁羊奶酪小吃
最近狂爱羊奶酪，这个小吃口感丰富，好吃到停不下来，配红酒最棒！
用料：
4盎司羊奶酪
两大勺牛奶
若干片萝勒叶
40颗杏干
40颗杏仁
做法：
混合羊奶酪和牛奶，搅拌均匀。加入切碎的萝勒叶。
取适量奶酪放在杏干上，再加一颗杏仁在上面。
家常红烧肉（土豆红烧肉）
红烧肉，解馋，简单粗暴的大肉，吃完满足感100分👏，配上一碗香喷喷白米饭🍚，美味😍。
用料：
500克肉（五花肉） 
1个土豆
少许冰糖
2根葱
3小片姜 
2-3瓣蒜
3勺酱油
2勺红酱油（上色）
2勺耗油
2勺豆瓣酱
适量盐
1个小米辣
2个八角
1小块 桂皮
做法：
1.准备食材
    肉:精肉或五花肉都可以，依个人口味；
    土豆:肉贵，添点土豆一起，口味都ok；
2.准备好:葱、姜、蒜、红辣椒、冰糖；
   调料:酱油（生抽）+红烧酱油+耗油+豆瓣酱；
3.土豆切块状，泡水里，防止变黑同时过滤掉淀粉，下过后不会太粘稠；
4.一切准备就绪，放油准备起锅；
5.不粘锅上次做红烧肉，忘了😣锅烧丑了，大家忽略 😭；
6.放适量油，放入葱、蒜、生姜、小米辣，爆香；
7.爆香后加入肉，翻炒2－3分钟；
8.放入调好的酱料，加上冰糖，翻炒2分钟； 

9.放入水，水量超过肉1-1.5cm，再加适量盐，煮沸腾后，开中火，煮40分钟（开着点锅，别焦了）；
1
记得一定看着锅，加入料汁后的汤，容易耗掉，可以再适量添加水，尝尝口味，添少许盐；

11.品尝下肉，大概40分钟，肉肉好了，就可以加入土豆块，煮沸后，开小火再煮10分钟；
12.关火，闷10-20分钟土豆更入味😀。
13.装盘；
14.开吃。
真香芝士可可蓝莓流心马芬低碳生酮
高雅馥郁而又不失逼格
用料：
马芬部分
180克奶油奶酪
30克黄油
20克可可液块
45克代糖
90克杏仁粉
1克泡打粉
1个鸡蛋
流心芝士
100克奶油奶酪
50克奶油
25克代糖
2克柠檬汁
其他配料
二十颗蓝莓
做法：
先做流心部分
流心所有材料打发到这个状态 
马芬体 黄油和可可液块融化加入奶酪 糖 搅拌均匀
搅拌到这个状态加入一个鸡蛋继续打
拌入粉类之后大概这个状态 粘稠 稀一点也没有问题。勉强能流动更好操作。如果之前没有可可液块。你可以再加粉的时候加入十克可可粉 喜欢巧克力味的当然可以都加
装入纸杯 塞入蓝莓 
流心挤进去 使整个纸杯七分满
入烤箱 热风165度 25分钟 没有热风 175度35分钟
拿出来是这样 很丑 别慌 打开美颜滤镜大眼瘦脸
把没用完的流心挤上去摆上一点装饰 一份米其林级别的蓝莓可可芝士流心点心就可以上桌了
真流心 真诱惑 
别说话 吃我
翡翠白菜饺
用料：
1/4棵白菜
200克猪肉糜
8个香菇
1勺生抽
一小勺胡椒粉
2勺料酒
1勺芝麻油
1小勺盐
2根葱
1块姜
400克中筋粉
100克菠菜
10毫升清水
做法：
食材准备
中筋粉200克加温水180毫升左右，揉成面团（盖保鲜膜醒20～30分钟）
菠菜加少许水，用破壁机打成汁
中筋粉100克加菠菜汁60毫升，揉成面团（盖保鲜膜醒20～30分钟）
白菜和香菇洗净、切碎；葱姜切末
肉糜中放入白菜、胡椒粉、葱姜末、生抽、芝麻油和盐混合，顺时针方向搅拌、加入少量清水继续搅拌均匀
白色面团擀成圆柱状
加菠菜汁的面团擀成扁长椭圆状
把白色面团包入绿色面团，中间捏紧；捏完整，两头开放
切成小段的面剂子
按扁；擀成饺子皮，要擀得薄一些
包入搅拌好的饺子馅
放入方太蒸箱，100℃，蒸10分钟即可
翡翠白菜饺就做好了
刘杨-甜椒肉丝
用料：
1个甜椒
200克瘦肉
5瓣蒜瓣
1勺生抽
1勺老抽
适量淀粉
少许白糖
做法：
甜椒去籽洗净后切丝，蒜切片。
 
瘦肉切丝，用盐、生抽、淀粉拌匀，腌制入味。
 
 起锅烧菜油，放入蒜瓣炒出香味，放入肉丝翻炒变色，加少许老抽，翻炒均匀关火起锅备用。
 
起锅烧菜油，放入甜椒丝大火翻炒片刻，加入炒好肉丝翻炒，翻炒均匀关火，余温再次放入少许的醋、生抽即可装盘食用。
美人阿胶膏
用料：
克阿胶               500
克红枣               500
克黄酒             1000
克枸杞               250
克黑芝麻          500
克冰糖              260
做法：
阿胶黄酒一定要用好的哦，我用的是这款，此处没有植入广告的意思～～～
阿胶和黄酒同时倒入锅内，浸泡至少一天以上
电磁炉开小火，大概600，锅内冒小泡，不断搅拌，让没有融化的阿胶慢慢融化，这个过程大概五分钟。
加入克冰糖260克，冰糖可以根据个人的喜好任意加减，熬制大概十分钟，等待所有冰糖融化。
关小火，用木勺不断搅拌，防止糊锅，熬制至少一个小时，看到挂旗。
关火分次加入红枣，枸杞，核桃，黑芝麻，不断搅拌，这个过程可是个体力活。
是不是很诱人？
准备五斤的模版，铺上油纸，将熬好的阿胶糕倒入模具中，压实。放入冰箱，冷藏过夜。
取出切条
横切竖切，我切！我切！我切！切！切！
裹上糯米纸，穿上可爱的小衣服😜，祝愿勤劳美丽的小姐姐越来越动人。听说做阿胶糕会减肥哦，加油吧，亲们💪
凉拌豆腐
用料：
适量香油
2瓣蒜
适量红糖
一盒内酯豆腐
适量生抽
适量葱花
一勺韩式大酱
一小把松子
做法：
豆腐蒸熟切丁
浇上浇汁：麻油蒜泥生抽红糖葱花松子和大酱
戚风小蛋糕
用料：
110g蛋清
40g细砂糖（蛋清用）
70g蛋黄
40g细砂糖（蛋黄用）
78g牛奶
78g植物油
110g低筋面粉
5g泡打粉
做法：
蛋清打发，湿性打发
其余材料混合
将蛋白加入，上下搅拌
烤箱加水150度预热10分钟
入烤箱，150度，10分钟
素蒸梅干菜
吃素以后就没再吃过梅干菜烧肉了，昨天姨妈把梅干菜放电饭煲蒸来给我吃，好好吃啊，久违的味道耶，回来自己试着做，哇塞，好吃一级棒！
用料：
1把梅干菜
2个新鲜香菇
3勺白糖
1勺生抽
2勺盐
1勺蘑菇精
多放一点油
2片生姜
2个八角
做法：
除了油，梅干菜，香菇，其他调料混在一起加适量水(之后能差不多没过梅干菜)。
这是做其他菜用的同一个酱汁，所以放锅里调的，可以不加热。然后尝尝口味，调整一下。
梅干菜泡20分钟，洗净，沥水，切断。
香菇切丁。
一起放在小碗里，倒入之前调的酱汁。
放在电饭煲里跟米饭一起蒸，就完成啦。
美味炸鱼（炸石头鱼）
一次去西双版纳的路上在一家店吃饭点了份炸鱼，是炸的小鱼。味道超级好吃呀。心心念念的了……石头鱼也是小鱼。
用料：
360克左右石头鱼
1个鸡蛋
多放点，炸鱼呀油
适量红薯粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
将鱼从肚子处挤出内脏后，洗净。
稍微把水分甩干。可以用厨房纸巾擦干一下多余水分。这样炸的时候油就不容易跳出来了。
放入适量盐，一个鸡蛋，适量小粉，（我用的红苕粉）一小点胡椒粉。
将其拌匀。
锅烧辣，倒入适量油，热油，六七分热就可以放鱼了，是的，就是筷子尖插油锅里起泡泡的时候。
一条一条的鱼放入油锅中。一条一条的放鱼不容易粘起。不然一坨放下去，炸好捞起来也有可能是一坨呀。
炸到鱼表面有点黄色的时候，就可以捞起来了。我炸的少用筷子一条一条捻起来的。
不用一滴水的酱猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”

菜谱介绍：不放一滴水，一个酱料就出锅的酱猪蹄
用料：
1000克猪蹄
150克豆瓣酱
辅料
20克姜
20克料酒
做法：
主料，已经清理干净的猪蹄
辅料图
猪蹄入开水锅里焯出血水
姜切厚片铺在锅底
猪蹄捞出放入
倒入料酒
倒入豆瓣酱，（用筷子稍微拌一下）喜欢辣椒就放两个红辣椒
压力锅选择蹄筋就行，之后就该干嘛干嘛去
炖好后就是这酱紫
口感特别糯，酱香浓郁
韭菜虾皮粉丝饼
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
一把龙口粉丝
少许虾皮
少许黑胡椒粉
适量糖、盐
适量面粉
做法：
鸡蛋炒好备用，韭菜、粉丝切碎，待鸡蛋凉了，放入适量盐、一小勺糖和少量黑胡椒粉，倒入虾皮，混拌均匀
面包机放入适量面粉，倒入温水，开启和面功能
取面团，适当加点菜籽油或色拉油都可以，擀面皮，包馅料，先包成包子，再压扁平，放煎锅时，用手蘸点油，抹在饼两面，撒点黑芝麻，素馅两面煎黄即可食用👌
青团
即便刷脂很辛苦，但还是忍不住对糯米的执念，正好清明节快到了，欺骗日给自己做了青团～最后自己吃了两个，剩下的就送人啦～
用料：
150克糯米粉
50克+65克澄粉（小麦淀粉）+开水
15克粘米粉
75克菠菜叶
6个熟咸蛋黄
60克海苔肉松
2勺沙拉酱（香甜）
20克食用油
做法：
我先做的馅料，将熟咸蛋黄捣碎，加入肉松和沙拉酱混合，加沙拉酱是为了馅料能够成团
配料图的馅料大概是做10个青团的量，用食物称均匀称过，一个大概是15克
起锅烧开水，水开后加入少许盐，将菠菜叶放入汆熟捞出，然后再过凉水
将过冷水得菠菜捞出，用料理机打成泥，如图，其实不用过筛，打碎之后可以直接和入糯米粉中
将糯米粉，粘米粉和菠菜泥混合，分多次加水和面，因为每个品牌的糯米粉吸水不太一样，所以没有特别记录加了多少水，记住分次少量加入就比较好控制量。也可以适当放一些砂糖，因为本来热量已经很高了，就没有加糖了，和成如图这样就可以了
接下来准备烫面，将刚刚烧好的开水一次性加入澄粉中，然后趁热和，这样才能把澄面烫熟，也和成如图的样子。然后将和好的烫面加入之前和好的生面团里，倒入10克食用油，反复揉搓直到完全混合即可
然后将和好的面皮均匀分成10个，我一个面皮大概是35克的重量，然后包入馅料即可
先将水烧开再放入青团蒸，稍微要隔开一点点，青团在蒸的过程中会有一定程度的膨胀。蒸笼屉上可以铺一层油纸防粘，没有油纸也可以刷一层油防粘，蒸10分钟即可，中间不要反复打开锅盖。蒸熟之后趁热刷上之前剩下的食用油
热乎乎的青团做好啦，趁热吃口感最佳，如果吃不了的可以等青团凉之后用保鲜膜包好放冷藏室保存2-3天
手抓饼蝴蝶酥
用料：
白砂糖
1个鸡蛋
3片手抓饼
做法：
三张手抓饼叠加 每一张上都撒白砂糖 （我还刷了一点鸡蛋液）
两边卷起 切块
表面刷蛋液 撒白糖
烤箱190度 15分钟
OK子
太阳蛋吐司披萨
每次都把吐司两端那两片扔掉（因为真的不好吃。。。）现在找到方法解决它了～当然正常版的吐司也可以
用料：
1只鸡蛋
适量火腿
1片吐司
适量番茄酱
适量车达芝士（擦丝）
适量马苏里拉（擦丝）
做法：
摊一个太阳蛋（蛋黄半熟）我用的是专门做太阳蛋的迷你平锅
准备一片吐司
均匀的抹上番茄酱
放上太阳蛋，最好在鸡蛋和土司之间放一点芝士，无所谓种类，只是为了固定鸡蛋，在吃的时候鸡蛋不会乱动
先铺一层车达奶酪丝 或者其他芝士味明显的奶酪都可以 我用的是超市里卖的mexican四合一奶酪丝 里面有车达也有别的 然后放上火腿
最后放上马苏里拉 尽量避开蛋黄 因为我们还指望烤箱能把蛋黄烤熟一点呢 我这次放的马苏里拉有点少 大家可以多放一点
进烤箱 上火150摄氏度 时间未知 你看着芝士化的差不多了 马苏里拉也起了点焦皮 就可以了
补一张图，这是我第二天做的，马苏里拉奶酪丝就放的比较足了
这是奶酪放得多做出来的状态
腌三文鱼芝士吐司
自制腌三文鱼 味道超棒
tips 腌三文鱼口味要稍重一点 这样和吐司在一起 不会太淡
用料：
200g三文鱼
适量奶酪
2片吐司
适量黑胡椒
半个柠檬汁
适量玫瑰盐
适量欧芹碎
做法：
新鲜的三文鱼洗净，用厨房纸擦去多余水份，切薄片备用。
半个柠檬挤汁入碗内，加适量现磨玫瑰盐粒和黑胡椒粒，再加入欧芹碎搅拌均匀。
将三文鱼片放入碗中，抓匀，腌制半小时。
白吐司上均匀的撒一层马苏里拉芝士，再铺一层腌三文鱼，铺均匀后再在上面撒一层马苏里拉芝士。
烤箱预热200度后，180度烤15-20分钟，至芝士融化即可。
减肥利器全麦黑面包
减肥人士应该都知道，全麦面包是减肥好物，但是市售的所谓全麦面包，其实全麦面粉的含量只有一点点，因为全麦做的没有那么细腻柔软，口感不太好，所以所谓的减肥效果也就可想而知啦！今天我做的100%全麦面包，个人觉得味道也不错，重要的是饱腹感强，小小一个就吃得饱饱的。                                                                               附：全麦面粉营养价值
全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！
1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。
2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。
3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
用料：
500克全麦黑面粉
5克酵母
1个鸡蛋
300ml温水
8克盐
做法：
所有材料（除了水）放入厨师机，分五次加水，水量可根据面粉调整。
我的厨师机是买蒸烤箱送的，揉面不理想，如图再用手揉一下。
揉好放碗里入蒸烤箱发酵
35度35分钟，发酵好了
发酵好，面团放案板排气，然后分成八个面团，做造型，如图，35度发酵再20分钟。
190度烤30分钟，出炉。
樱桃果酱
酸甜可口的自制果酱是面包粉的好伙伴！
用料：
1000 g新鲜大樱桃
150g白糖
150g冰糖
2个鲜柠檬
1只玻璃罐（500g容量)
做法：
樱桃洗净去核，拌入白糖静置半小时，让果胶和水份自动稀出。
柠檬果肉挤汁加入。
入锅中火30分钟，搅拌，关火。
中途准备一只干净玻璃罐，洗净在烤箱220度加热5分钟。
果酱趁热入罐，开罐放凉。可密封保存1个月。
儿童版鸡丝凉面
在北方生活的南方人也受其影响，常常做面食给孩子吃（当然，川菜是我一生挚爱不变，天天做天天吃），夏天，凉面成了很好的选择。
用料：
一只鸡腿
三片姜大葱
两根小葱
一瓣蒜
半根黄瓜
一片紫甘蓝
少许花生碎
一滴芝麻油
适量生抽
适量醋
少许糖
少许玉米油
做法：
面包机提前揉好面醒上（当然可以买现成的面条），清水加葱姜煮鸡腿十来分钟。
擀面，切面，根据个人喜好来切粗细。
煮好面后至少过两次凉白开。
调酱汁，生抽：醋：糖约为3:2:1，因为我和面放了一丢丢盐，所以生抽比较少，加一滴香油。
切葱蒜，捣碎花生（给小孩儿吃，我几乎是碾碎成粉的）。
黄瓜、紫甘蓝（胡萝卜最好，家里没有，临时配色用）皆切丝，鸡肉撕烂。
给孩子没吃生葱蒜，少许油煎了一下。如果习惯吃生葱蒜了，可以略过，但上一步的芝麻油可以多滴几滴。
摆盘，浇上酱汁和葱蒜，撒点花生碎。清爽美味的鸡丝凉面上桌！
甜筒冰淇淋卡通馒头
用料是小猪甜筒的量
用料：
20克棕色面团
25克粉色面团
5克玫红色面团
做法：
棕色面团，压薄，抠一个圆
用刮板按出印
卷起来
把上面突出来的剪掉，剪成平的
25克粉色搓圆
用七本针沿着底下边缘戳一圈，然后贴到卷好的甜筒上面
一样的方法做了一个黄色的
这是做小猪造型的，25克粉色搓圆，放到甜筒上，边缘贴一条玫红色，
贴上耳朵，鼻子，
再贴上眼睛，腮红就好了
做熊猫造型，黄色面团擀薄，切一个
5厘米宽的长条，一边切出花边，跟小猪造型一样，先放上白色的头部，再把黄色面条围上去，
贴上熊猫的耳朵
做好之后感觉底下不是很服贴，所以有搓了个细上条贴在头下面，感觉更协调
四个冰淇淋做好啦，发酵好，就可以上锅蒸了
蒸熟之后的
香喷喷的腊肉土豆焖饭
继上次做了腊肉土豆焖饭之后，继续想念着美味的腊肉饭，所以今天来一个改良版的，超级好吃哦😊
用料：
一块腊肉
260ml（量杯）大米
四个小土豆
300克豆角（四季豆）
一个青椒
两片姜
四瓣蒜
一个咸菜
做法：
煮大米，因为我不用电饭煲焖饭，所以我自己先处理了一下米。就用在农村煮饭的那种方法，先把米煮成夹生饭，我只是觉得这种米饭比较香😂️😂️😂️。
当然，嫌麻烦的可以直接用米饭，但是得比较硬的那种米饭，不然成品太耙了。
烧开之后，米粒变成外边熟了，里面还有硬芯的状态，就可以了
把米篱出来
煮腊肉，煮两次。这样会没有那么咸，不过看自家的腊肉咸淡程度决定，也可以煮一次。一般不赞成用水泡腊肉减轻咸度，因为这样腊肉就不太香了（家里长辈说的，其实我也不太明白，所以每次还是照做😂️）。
一小卷咸菜，这是四川、重庆这边会自己做的咸菜，我从老家带来的，很香😀️😀️😀️
没有的话可以用芽菜代替，也可以不用
处理这个咸菜很重要，我泡了一下午，因为它真的很咸，稍不注意就会影响作品
切成丁以后，继续用水泡三次，用手抓，挤出盐水，最后控干水份备用（水一定要挤干，不然影响口感）
腊肉煮好之后，肥瘦分开，肥肉先下锅煸油。
我挑的腊肉偏瘦一点，不然太油腻。
豆角（四季豆）洗净，去筋
切成小粒儿备用
土豆去皮，我是买的今年刚出来的新鲜土豆，农户自己种的那种，我觉得这种土豆更香，最近市场上出来了哦，喜欢土豆的可以去寻觅一下
切好的土豆和豆角
备用的调料（我没有用花椒，因为我不想大口吃饭的时候被麻倒，后面我会放花椒粉和藤椒油代替）
到这儿，准备工作就完成了
热锅倒油，一汤勺油，油热之后下肥肉粒儿，根据自己喜好决定炒多久，怕太肥就多炒一会儿
倒入瘦肉，炒出香味儿
倒入藤椒油翻炒以后，倒备好的调料和花椒粉（不喜欢花椒的也可以用胡椒粉代替）
翻炒均匀之后，倒入咸菜颗粒
倒入配菜，放花椒粉和少量藤椒油
大火炒均匀
将米饭盖在菜上面
掺水，淹到锅边能看到水即可，盖好锅盖，然后开中火焖十分钟左右。
听到锅中有吱吱吱的响声代表水已经干了，饭也好了。翻炒均匀之后尝试下味道，再决定要不要放盐（因为我前面去咸度做得好，所以饭不咸，我还放了少量盐）
然后美味儿的腊肉土豆焖饭就大功告成啦，今天很成功哦
马芬蛋糕（粉油拌和法）
粉油拌和法是先将面粉和泡打粉先与黄油搅匀，再依次加入其它材料的做法，面糊呈现均匀光滑的质地，因为黄油的比例高，所以成品口感细致扎实，膨胀率也较低，但如果打得过久，面糊会出筋影响马芬的膨胀。
用料：
137g黄油
196g低粉
2g泡打粉
118g糖粉
2g盐
165g全蛋
40g牛奶
做法：
黄油切小块室温下软化（软化的标准是手指可以按压下去）
使用电动打蛋器，低速将黄油打散即可
过筛加入低粉和泡打粉
使用电动打蛋器，低速打至粗糙毛绒状
过筛加入糖粉和盐
使用电动打蛋器，中速打至粗略混合
分次加入蛋液，每次加入都打至融合
加入牛奶，打至细腻光滑的蛋糕糊
将蛋糕糊装入裱花袋
将蛋糕糊挤入纸杯，约7-8成满即可
155℃预热5分钟后，上下管155℃底层架烤28min
第15分钟，蛋糕膨胀至纸杯口平齐
第20分钟，蛋糕膨胀至高于纸杯2cm，出现裂口
出炉前完成上色
切开看组织吧
日式三角饭团
之前手贱买了个做寿司的模具，有三角啊爱心啊什么的，后来觉得清洗起来太烦了，就退了～我还是比较喜欢手捏啊哈哈，小小的，模具太大了，霓虹的小伙伴说他家做的时候基本都是一口一个的那种。最喜欢的还是三角形了，再夹上一片海苔实在是太到位了！天热吃饭团啊寿司啊特快清爽。
用料：
岩烧海苔
糖醋黄瓜
儿童肉松
大米:糯米=4:1，我妈还放了麦片寿司饭
米醋:盐:白糖=10:5:1寿司醋
沙拉酱
做法：
准备好食材，米饭最好晾凉。有条件的买海苔松会比较方便。糖醋黄瓜是我自己做的，切末。沙拉酱的话，我觉得跟海苔搭配在一起特别鲜。儿童肉松入口即化，很喜欢。
混合～黄瓜不要放太多不然容易散架。
戴上一次性手套，或者套个保鲜袋，捏成喜欢的形状，最后在底边包块海苔即可。我买的是岩烧海苔，做寿司的大张，所以都是自己剪小的，有点参差不齐，噗。
最简单煎刀鱼
奶奶爱吃煎刀鱼，爱吃咱就做，做法简单好吃入味
用料：
随意刀鱼段
克盐
片姜
根葱
勺料酒
面粉
做法：
刀鱼段洗净控水，加葱段，姜片，料酒，盐，抓匀腌制半小时以上，时间越长越咸，我一般腌制20到30分钟
一个盘子装满干面粉，刀鱼均匀沾满一层干面粉备用。起锅烧油，油温六成下刀鱼煎至一面定型后翻面煎，全程中小火
出锅，装盘，开吃😃😃
芝麻萝卜干（早餐必备）
萝卜干含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

 萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

 记得之前看过书上说在所有咸菜中，论营养，萝卜干居首位，可见它的价值有多高咯
用料：
随意哦萝卜干
适量盐
适量蚝油
适量老抽或者味极鲜
适量白芝麻
喜欢可以放点哈醋
适量花生油或者植物油
做法：
切好萝卜片晒干，或者放暖气片上烘干即可，对于如何腌制萝卜干在这没有那么多繁琐步骤哈，喜欢简单
把晒好的萝卜干泡水里半个小时至一个小时，泡软就行了哈，然后切成自己喜欢的形状哈
放适量花生油或者植物油，翻炒2分钟，把佐料都放进去哈翻炒一下立刻关火，不然会糊的哦，OK，开吃，每天早上来一点绝对的开胃哦
蒜蓉蒸贵妃蚌
用料：
5瓣大蒜
1小根葱花
克糖
1小茶勺美极酱油
1小茶勺鱼露
5个贵妃蚌
做法：
海鲜市场购买新鲜的贵妃蚌，可以让店家帮杀好，个数根据吃饭人数来定
大蒜剁成蒜蓉，大约1个贵妃蚌配1瓣蒜，蒜蓉用小碗装好后放适量花生油，微波炉加热1～2分钟，加入少许鱼露、美极酱油、糖，拌匀，加入切成茉的小葱，以上调料混匀后分成5份铺在贵妃蚌上。
蒸锅放适量水，水开后蒸3分钟即可。
桃胶银耳炖奶
冬日里坐在空调房或者开暖气都容易皮肤干燥，炖一份滋补佳品桃胶银耳炖奶。
这次用珐琅锅来做，不仅节约时间，炖出来也更加浓稠。
实际上炖甜汤没有一个绝对的比例，所有食材都可以根据自己的喜好来增减，还可以加入百合、皂角米、雪燕等食材，浓稠程度也可以根据熬煮的时间来调整。
总而言之，好吃最重要！
用料：
1朵新鲜银耳
80克桃胶
30克枸杞
适量水
80克黄冰糖
适量牛奶
做法：
首先提前浸泡桃胶，隔夜最好，充分膨胀
放入珐琅锅内
我这里用的是鲜银耳，出胶更多更快，熬煮时间也更短
撕成小块放入珐琅锅内
加入枸杞和适量的水，水要没过食材，如果希望浓稠一点可以适量少放水
这次我用的是明火，为了防止珐琅锅烧黑，我用了导热片
先开中火
煮至沸腾，放入黄冰糖
然后转小火继续熬煮半小时
北鼎的珐琅锅还配有可爱的三角隔热套
半个小时后关火焖半小时就好了，如果觉得太稀，可以继续开火收浓稠一点
炖好的桃胶银耳装入瓶子内，再倒入适量纯牛奶就可以食用了
冬日滋补佳品来一碗呀～
草莓山药泥~宝宝辅食
很多宝妈跟我留言，说宝宝不爱喝奶粉，之前囤的奶粉家里家里剩一堆怎么破？

奶粉可以补充很多宝宝需要的钙质，宝宝喜欢直接喝再好不过啦~如果不喜欢直接喝也可以放在辅食里呢~
今天做的山药泥里也加了奶粉呢，山药可以调理脾胃，打成泥更软糯啦~

再淋上草莓酱，酸酸甜甜更好吃啦，完胜冰淇凌哦~这么也吃不怕山药干口没味道， 还不上火，宝宝天热就吃它啦~
用料：
70克山药
30克冲泡的奶粉
适量草莓
适量紫苏籽油
做法：
准备食材：山药70克、冲泡好的奶粉30克、草莓适量、紫苏籽油适量。
山药切片。
将山药上锅蒸熟。
草莓洗净切碎，放入搅拌机中。
将草莓打成泥。
将草莓泥加热，搅拌成草莓酱。
蒸好的山药倒入搅拌机中，加入冲泡好的奶粉。
将山药泥和奶粉打成山药泥。
打好的山药泥中滴几滴紫苏籽油。
搅拌均匀。
将山药泥装到裱花袋中。
再山药泥挤到成品容器中。
将草莓酱淋在山药泥上。
看！淋好草莓的山药泥就这样完成啦~怎么样，这个颜色看起来是不是超级好看！宝宝自己舀着吃，一口一口又甜又清凉呢~
南瓜饼
用料：
500克南瓜
300克糯米粉
150克自己可以试甜度不够甜再加糖糖
少许杞子
做法：
我用的是贝贝南瓜，去皮，切成块
蒸熟南瓜，不要里面锅里面的倒流水
刚蒸熟的南瓜，在热的时候加上相应的糖，用东西压泥南瓜
我用三象牌糯米粉好吃一点，边揉边加糯米，预防不够或用多糯米粉
揉成面团即可
弄30克一个，揉成圆形
用牙签压边
起好边
用杞子做南瓜根部
蒸15分钟即可
美美的南瓜
可以用月饼模具，50克一个，弄成月饼的型状
好吃
【宿舍小电锅版】低功率党也要吃鸡腿
大三住校党，至今住校龄已9年多😋
出于减脂的目的最终走上了长膘的道路…
但自己做菜真的好省钱哇😷
继多日素食之后，开始开发荤菜谱😊
今日份小鸡腿可以说是我小电锅的巅峰了hhhhhhhh
用料：
一份(4-6根随机斟酌)鸡翅根                  
一根辣椒(喜欢吃辣的可以多加一点)
100克(可随食量增加)水豆腐
2-3朵即可香菇
一个/半个西红柿/胡萝卜
适量橄榄油(可以用其他油代替)
适量盐
适量生抽/酱油/老抽
做法：
万能小电锅镇楼
·将买回来的鸡翅根过一遍开水(去腥味)
·划口子方便入味(简单用刀子划几道就好)
·加入盐和酱油/生抽/老抽腌制(也可以之后炒的时候再加，不过这样更入味)
除鸡翅根外的食材
·豆腐
·西红柿(之前用胡萝卜做过也好吃，看个人口味，反正颜色都好看)
·香菇(真的很鲜)
我通通选择了切丁，熟得快，入味，也方便一个人用勺子吃
·小电锅开火，加入油、盐、辣椒炒一会儿
·再加鸡翅根煎一下，表皮金黄即可。
·加入少量开水炖(我不喝汤，只是小电锅容易跳，加水好煮，想喝汤可以多放点水)
😂我的鸡翅永远忘记拍图
依次加入
·香菇丁
·豆腐小块
·西红柿丁
(顺序最好不要乱，因为香菇调味，豆腐要入味，西红柿切丁很容易熟。如果是胡萝卜丁建议在香菇之前放)
煮10分钟左右(汤开始翻滚)，就大功告成了☺
虾仁蒸水蛋
#减脂餐#不喜欢白煮蛋，煎蛋又怕热量太高，来一份蒸水蛋再加点虾仁，好吃营养关键还不胖。
用料：
3粒鸡蛋
15只虾仁
少许青蛾
1勺薄盐生抽
做法：
三个鸡蛋，野生剑虾，青蛾
青蛾加水煮开后取汤汁，虾仁剥壳祛除虾线加少许生姜调味。
蛋液和青蛾汤混合一起搅拌后用过滤网滤掉泡沫上锅大火蒸八分钟后摆上虾仁再蒸一分钟，出锅后倒上一勺薄盐生抽，撒少许芹菜末或小葱即可。
小鱼胡萝卜馒头
以前见过有妈妈用饼干切模来切面团，做出来一个个扁扁的馒头，当时想：天哪，这种馒头多占地方呀，一个大蒸屉也蒸不了多少馒头。直到我自己给宝宝蒸馒头，这时才觉得：天哪，这饼干切模做的馒头，简直太匹配宝宝的小嘴啦！
嗯，我们开始吧～

这里的馒头用的一次发酵法，优点是快、容易做成光滑的馒头。
二次发酵法在基础发酵之后一定要很用力揉让面团排气，才能在最后做成光滑的馒头。我舍不得花力气，所以，大爱一次发酵法。
理论上，一次发酵法比二次发酵法老化速度快，所以，做好的馒头如果不当天吃完的那部分，就及时冷冻起来，吃之前蒸一下，立刻恢复松软。
再来说说面粉，一般做馒头用中筋面粉，因为是给宝宝吃的，想要更软和一些，所以我加入了一半的低筋面粉，也可以全部都用低筋面粉，会更加松软好咬。
我没有在馒头里加糖，没有加糖所以发酵会比加糖慢一点，稍微耐心等等就好。一岁以后宝宝吃的馒头，可以稍稍加点糖，10g左右，口感会更好，发酵也会快一点。
油就用平时宝宝吃的油就好，可以用核桃油、或者是玉米油等等没有太奇怪味道的油。
我的配方做出来是27只小鱼，如果家里没有那么多蒸屉，可以把配方减半。
用料：
60克胡萝卜
60克水
2克酵母
100克中筋面粉
100克低筋面粉
5克油
做法：
胡萝卜切小，加水。用料理棒或破壁机打成带细渣的胡萝卜汁。（可以把胡萝卜渣也揉进面团里，胡萝卜渣里的植物纤维有利宝宝肠道健康）（夏天请用不高于25摄氏度的水和冷藏的胡萝卜，以免整形的时候面团过快发酵影响外观）
胡萝卜汁加入酵母
搅拌使酵母容易胡萝卜汁
加入面粉和油
拌成没有干粉的面絮团
在揉面板上把面团揉成光滑的面团（这里不需要把面团拿去发酵）
撒手粉，把面团擀成5毫米左右厚度的饼状
用切模切出形状，可以用其他饼干模具，做成其他形状。边角料揉成一团，可以再次擀开压出馒头面团。
圆形裱花嘴是做眼睛很有用的工具
鱼尾巴花纹是手工压出来的，如果做一些小花，也可以同理做出花瓣的纹路
放在蒸锅里，把下面的水稍微热一下，给小鱼创造一个温暖湿润的环境。
面团发酵到大约1.5倍的厚度
加盖，水开后中火蒸十分钟，熄火焖五分钟后再开盖
我的另一屉小鱼，一共是27只小鱼，最后剩一小个圆球
小鱼开个会
排排坐，冷冻起来。下次可以再做一些紫薯的、黑芝麻的、菠菜的……攒起来，给宝宝一顿就可以同时吃几个不同口味了。从冰箱里拿出来，水开蒸三分钟就可以热透了。
这一步是——吃！
家常芹菜炒肉丝
用料：
1个鸡蛋清
100克（可酌情添加）猪里脊肉
4根芹菜
2瓣蒜
适量葱花
1个辣椒
适量味极鲜
适量醋
适量盐
小半勺料酒
做法：
芹菜摘叶切断备用
辣椒，葱花，蒜条备用
芹菜入水焯2至3分钟，捞出沥干备用
猪肉用料酒、味极鲜，醋和蛋清腌制一下
烧锅，热油，七成热入辣椒，葱花，蒜条爆香
加腌制好的猪里脊肉翻炒至七成熟
加焯好的芹菜继续翻炒
3分钟左右加入少许盐，再大火翻炒2分钟出锅
装盘
全蛋蛋挞无奶油
为了健康的决定不用炼乳和淡奶油，没想到还不错，开森~~~~
用料：
9个蛋挞皮现成的
2个鸡蛋
50g糖
100ml牛奶
做法：
牛奶、糖、蛋液充分搅拌
蛋挞皮放置15分钟至室温
将搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮7、8分满
中间层放置，200度17分钟，即可