xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不需要奶锅加热的吉利丁版牛奶布丁(牛奶奶冻)
看过许多的布丁菜谱，里面都需要用到奶锅来加热牛奶，但是我家没有奶锅QAQ，于是想到一个很好的办法💡:隔水加热！记得看小贴士，具体操作步骤如下
用料：
1盒（250ml）牛奶
1片（5g）吉利丁片
20g（这样比较甜，可根据个人喜好增减）白砂糖
1只不锈钢盆
做法：
将白砂糖与牛奶倒入不锈钢盆中，搅拌均匀
吉利丁用冰水（没有的可以用凉水）泡软
锅中加入适量清水煮沸
将盛放白砂糖与牛奶的不锈钢盆放到沸腾的水中（隔水加热）
不停搅拌牛奶，使白砂糖完全融化，然后在等大约半分钟，立刻关火，放入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，得到布丁液，将布丁液反复过滤2-3次
将布丁液倒入模具中（这里我用的是多次性蛋挞模具和布丁模具😄），没有模具的可以用一次性纸杯或一次性塑料杯，这时会发现过滤好的布丁液中仍有许多小气泡，可以用小勺撇掉，不撇也行，就是凝固以后会有许多小洞，像蜂窝一样，但不影响口感和味道
放入冷藏静置，耐心等待，一般需要的时间较长，如果迫不及待想看到成果，可放入冷冻，但冷冻的口感不如冷藏的
冷冻凝固好的布丁上会有一层薄薄的像奶皮一样的东西，皱巴巴的，但是冷藏一般不会有，会得到非常光滑的布丁，现在就可以开动了！十分Q弹，奶味浓郁😆！
【八宝酱丁】天热没食欲？给你下饭神器！
天热了，你是不是也没食欲？
今天要教的菜：酱丁。传说中的下饭神器！
它有另外一个名字：八宝酱丁。
它的点睛之料也是笋。
一年四季都可以吃片儿川，
一年四季也都能吃酱丁，
可是酱丁顶顶好吃的季节就是春天，
春笋给酱丁注入了灵魂。
在艰难忍受倒春寒的日子里，
先给舌头来点充满春天气息的美味吧。
用料：
2个春笋
8朵新鲜香菇
2两甜豆
3块熏茶干
2两五花肉
2根红椒
2大茶匙豆瓣酱
少许白砂糖
做法：
笋剥壳，甜豆去壳。
买香菇的时候顺口问了一句大姐：
香菇该怎么挑？
大姐说，拣干的挑就行。
从冬天开始，因为温度低，
所以香菇的生长就特别缓慢，
顶部就裂出了好看的纹路，
有点像花菇，特别好吃，
肉肥且厚，香味浓郁。
接下来，拿出手机，
打开网易云音乐，
点开我最近一直单曲循环的
“city of stars”，
嗯，《la la land》我也看啦，
不在一起了，分开了，
是具体而微的事实，
歌倒是蛮好听的。
然后开始把上述所有材料，
切成1厘米见方的丁。
盘子是米字旗款的，
上面写着LONDON。
趁着切丁的时候，
烧水焯下青豆。
水滚以后下青豆，
加一点点盐，
可以让豆子颜色保持青绿。
切完的五花肉，
找出较肥的部分，
先熬个猪油，
肥肉的部分也可以顺便做个油渣。
熬出的猪油一会儿可以直接炒菜，
也可以盛出拌面。
熬猪油很简单，
热锅下猪肥膘，
然后看着肉从乳白色变透明，
然后慢慢变成焦黄色，
不用加任何调味料，
稍微翻炒一下就好了。
熬成这样就差不多可以盛出啦。
然后先煸炒一下春笋，
虽然是时鲜的春笋，
不炒透还是会有涩味，
所以提前翻炒一下然后盛出。
接着下猪油炒猪肉。
炒到猪肉变色，下香菇丁。
翻炒后，下茶干丁。
翻炒后下笋丁。
这道菜基本不需要加盐，
因为豆瓣酱real咸，
翻炒后再下豆瓣酱。
等豆瓣酱都均匀裹在丁上，
加一点糖，
糖在这里起到缓和咸味，
增加鲜味的作用。
最后下煮好的青豆，
随便翻两下就可以出锅了，
不然青豆就焖黄啦。
哦对了，出锅前我还加了油渣。
为了摆盘好看，加了一点红椒圈，
就差白米饭了！
在减肥的我，
依然奋不顾身地吃了两碗～
杂粮包之蒜苔肉沫~~肉一定要炒嫩才好吃，伴米饭也超好吃滴
这个蒜苔肉沫杂粮包做早餐真的很不错，有菜有肉有面食，比做包子饺子简单多了。孩子们两口一个，吃得好开心~~现在新鲜蒜苔下来了，记得要做给孩子们吃哟。
用料：
100克五花肉或前腿肉
3.4根蒜苔
适量葱花
适量姜
适量胡萝卜
2朵鲜香菇
适量玉米粒
适量胡椒粉
半勺料酒
1勺生抽
1/3勺老抽
1/3勺白糖
1/2勺盐
1/2勺蚝油
1/2勺淀粉
适量花生油
做法：
1、	猪肉切成小丁，放料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、姜片，拌匀，最后放淀粉拌匀，腌20分钟以上，可放冰箱保鲜一晚，第二天早上用。
2、	蒜苔、胡萝卜、香菇全部切小丁
3、	热锅凉油，油热后，先放肉丁炒香，炒2分钟后，放入葱花爆香，再放胡萝卜、香菇、蒜苔丁翻炒2.3分钟，至蒜苔变软就可以，最后加入1点点盐、蚝油和熟玉米粒炒几下拌匀就好。
4、	装盘，放入杂粮包内。
5、	咸香鲜，真好吃哟~
什锦红糖冰粉
赵sir的另一喜爱，动手试试呗，超简单～
用料：
25g冰粉粉
1000克开水
适量芋圆
25克坚果➕果肉
适量水果肉
适量红糖
做法：
网购现成的冰粉粉，1：40比例加开水勾兑搅拌。
放凉后移入冰箱，稍后会变果冻状，备用。第一次做没经验，冰粉已经变成了冻但是竟然没看出来😂 可以轻触辅助判断。
将冰粉冻用刀划开成块状，准备杂果和其他辅食。芋圆和其他都是现成的，煮好放凉加入即可。
熬制好红糖，同样放凉加入，一碗➕玫瑰，一碗➕水果，完工，开动～
自贡冷吃兔（家庭版）
自贡人都喜欢吃的一道菜 、初学者第一次做
用料：
1只兔肉
无数个干辣椒
4勺菜籽油
50克芝麻
40粒花椒
1个八角
10克冰糖
10克盐
瓣大蒜
块老姜
根大葱
勺酱油
2片香叶
4片陈皮
做法：
干辣椒切段用开水泡一下，避免炒糊。兔子洗净沥干水份用盐，料酒，花椒，葱，蒜腌2-3个小时
油烧至八成熟以上下冰糖，然后依次下姜葱蒜兔子陈皮翻炒
继续翻炒炒干兔子水分 待油不浑浊变清澈后加入干辣椒段、加生抽适量盐继续不停翻炒以免糊锅
继续炒出香味
喜欢有嚼劲一点的可以久炒一会、起锅之前加鸡精或者味精调味撒芝麻
最好等完全冷却后再吃 再配上一瓶啤酒🍺哈哈
莴笋冬笋香菇丝
这是道妈妈菜，妈妈非常擅长把几种不同的食材组合在一起，莴笋丝和几种食材的组合最是令人印象深刻，一口就是满满的妈妈味道～😋
用料：
半根莴笋
200克（一颗）冬笋
7朵香菇
1根香葱
1勺盐
半勺糖
1勺生抽
少许油
做法：
莴笋、冬笋、香菇切丝，葱切成葱花
锅放底油，先煸炒笋丝，再下香菇丝，炒至出香味，再放入莴笋丝拌炒均匀
加少许清水，焖煮3分钟
待三丝熟透，加少许生抽、1勺盐、半勺糖，翻拌均匀，撒上葱花，出锅～
糖醋大虾
做给你心爱的女孩，她会更爱你
用料：
1勺醋
3片姜
0.3勺料酒
少许葱
22只虾
130克糖
200水
少许淀粉
2克盐
做法：
虾，去掉须，去掉腿
肚子开刀，容易入味
用盐料酒腌制一下
下油锅，炸制金黄，酥脆
放入，姜炒香，加入番茄酱，白醋，白糖，水，少许生粉，熬制浓稠。
下锅翻炒均匀立刻
出锅摆盘，淋上汁就完成了，你学会没。
酱焖南极鱼
超市里搞活动。5条7。7元
用料：
5条鱼
半根葱
小块姜
2头蒜
一撮花椒
2个大料
一勺料酒
一勺醋
3勺老抽
1勺白糖
做法：
洗净
平底锅煎8成熟
放葱姜蒜，料酒，醋，老抽，冰糖
加点辣椒，加水少许，盖盖子
齐活
西瓜美容汁
用料：
西瓜
草莓
冰块
做法：
西瓜瓤，去籽，切块
草莓洗净，加入盐水浸泡，再用水冲洗赶紧，去蒂，切块
把西瓜瓤和草莓块，放入搅拌机中榨成汁，倒入杯中，加入冰块，即可饮用
全麦贝果
一直整形不好贝果，今天终于掌握到诀窍，所以写个菜谱~~~~
虽然过程都大同小异啦~
原料也大同小异啦~
我就是想刷个菜谱肿么了~~~
用料：
100g全麦粉
150g高筋面粉
10~20g糖
3g盐
2.5g酵母
140~145g水
5g黄油
50g红糖（糖水用）
1000g水（糖水用）
做法：
面团材料后油法揉至完全阶段，分成6等份，滚圆，盖上湿布醒发10分钟
整形：面团压扁擀开，变成长椭圆形，长的一侧朝向自己，将自己这侧的面片的三分之一向内折，对侧的三分之一也向内折，就像叠被子一样，将收口压实

将对侧面团像自己这侧对折，再次压紧收口，一定要压紧！！！！！！！

这时候应该就变成长长一条了，搓成粗细均匀的长条，将一头顶部稍微搓细一点，另一头外侧约2cm处用擀面杖擀成薄薄宽宽的一片

收口朝内，将擀扁的一侧包住搓得稍细的一侧，从里面的圈圈那里捏紧收口，一定要捏紧！！！

然后盖湿布醒发30分钟
190℃预热烤箱

煮糖水，大火煮至起小泡泡后转小火，将整形好的贝果放入，每面煮30s，然后捞起尽量沥干水分，放入烤盘内，入烤箱烤20分钟，如颜色过深记得盖锡纸
超可爱布朗熊🐻和可妮兔🐰烤土司片
我家小姑娘翻小红书看到了天天拉着我喊我做给她...做出来连我自己都爱死了，实在太可爱了🙈确实是哄小孩利器啊...虽然说就是简单的烤面包片，可是小朋友也能开心到跳起😄
用料：
2片土司片
锡纸
做法：
用硬纸片画出贝妮兔和布朗熊的轮廓~忽略纸片上的眼睛吧，那是我姑娘自己添的🙊
把兔头和熊头印在锡纸上，然后剪下来。
把锡纸图案放在土司片上。
烤箱200度，中层烤十分钟。根据自己家烤箱情况，上色了就行。我们不想吃那么脆的，所以下火我调到了180
烤好出炉，将锡纸拿走，可看到明显的兔头和熊头噢
用巧克力笔画出动物的眼睛和鼻子耳朵。
可可爱爱的兔子🐰熊烤土司片就做好啦！
板栗冬菇焖鸡
很好的下饭菜，而且听说板栗补肾哦。
用料：
200克板栗
半只鸡
5朵冬菇
2个八角
做法：
冬菇提前泡发切小朵，板栗切开。鸡斩块。
用生抽，鸡粉，玉米淀粉，花生油腌制半小时鸡。
锅里放入姜片，蒜瓣爆香。下板栗，腌好的鸡肉，然后下点料酒，翻炒一会。倒入热水浸过食材。加几粒冰糖，一汤勺蚝油，一汤勺沙茶酱，中火焖30分钟。出锅时放入葱花即可。
红枣夹核桃
最近大热的零食。外面零卖貌似蛮贵的，咱自己动手丰衣足食！冬季进补最佳哦！
用料：
若干红枣
若干核桃
想吃多少做多少
做法：
红枣洗净沥干
红枣去核
核桃放微波炉加热。我抓了十几粒，微波高火一分钟。
核桃凉后夹在红枣里。
开吃！
【生酮饮食·真酮】生酮魔芋炒面
之前做过阳春面，勾起了我对面食的喜爱，今天再来做一个炒面。

【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是  糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 & 

注意⚠️非生酮饮食者谨慎食用i，实用不当可能会增肥呢。
用料：
250克魔芋面
1根纯肉香肠
1棵油菜
1勺无糖酱油
1小勺大蒜粉
适量海盐
适量橄榄油
做法：
还是一样的魔芋面，准备好食材
锅热放橄榄油，然后放入切好的香肠
加入油菜翻炒
加入魔芋面、海盐、大蒜粉、无糖酱油翻炒
魔芋面总是比较硬，可以多炒一会儿。
非常简单，快手菜就是它啦
火锅🍲底料（简易版）
爱吃辣，停不了的它🌶️。火锅，我的👄最爱。
用料：
当地干货店配的底料的原材料
少量冰糖
依各人喜好花椒
依各人喜好干辣椒
少量葱姜蒜
少量芝麻
少量醪糟
少量猪油
适量豆瓣酱
做法：
在当地干货店里配的火锅底料原材料。
用水浸泡原材料，大约十五～二十分钟。
捞出沥干，待用。
将干辣椒洗净，待用。
水烧开后，放入洗净的干辣椒，煮二～五分钟，捞出沥干。
将煮后捞出的干辣椒切碎，待用。注：可以切细点，越细越有味哦。怕手辣，接触辣椒的手上可以套个保鲜袋。
切少量姜蒜葱，待用。注：用葱白更好哦！
锅烧干，倒入菜油，中火，待气泡散去，关火。
放入猪油。注：放入牛油才是最佳。因家里无牛油了又想吃，所以突发奇想了…嘿嘿。
待猪油融化完毕。
开火，小火，将待用的原材料倒入锅中。
炒四～七分钟后，加入冰糖、干花椒。注：冰糖尽量选小的或打碎；爱吃麻的，可以增加花椒的用量，也可以将干花椒事先泡泡。
再炒四～七分钟后，加入待用的葱姜蒜。
炒至葱姜蒜快干时，放入豆瓣酱，四个锅铲的量（一锅铲量如图）。倒入切好的辣椒。
准备醪糟，取大约三分之一的量，待用。
继续翻炒约二十五分钟后，加入醪糟，炒五分钟。
再加入黑芝麻。注：一般不需加芝麻，又是突发奇想😛。
再炒五分钟，关火，待盛。
盛入保存器皿内，完成。注：建议不要用玻璃储存罐（如图）。一定要用的话，请必须料冷后再盛入。我就是心急，未彻底冷便盛入结果罐底裂了💔。后来又倒出换成耐热冷的玻璃饭盒装。
锅塌豆腐
用料：
400g老豆腐
1大勺蚝油
1大勺生抽
盐
1个鸡蛋
干淀粉
姜丝
葱
辣椒
做法：
豆腐切成扑克牌大小，两面洒上盐和干淀粉入味
平底锅大火烧热，改小火，豆腐裹上鸡蛋煎至两面金黄，捞出控油
锅内放油，葱姜辣椒煸出香味，放入生抽，蚝油，水烧开，放入糖，豆腐下锅小火炖到吸收汤汁，时不时翻个面
收汁后淋入香油葱出锅
猪肉清炒菜心
猪肉不硬不软吃下去口感刚好，菜心清脆，有含维生素，又有营养。
用料：
2两猪肉
两粒蒜蓉
4～5颗菜心
半勺盐
适量花生油
适量蚝油
半碗清水
做法：
       快爆蒜蓉
再放菜心爆炒
等菜心半熟时放猪肉
再放半碗清水，盖上锅盖3～5分既可放盐，再放蚝油，关火。
凉拌海带丝
这是我家先生喜欢的凉菜之一
用料：
1大片海带切丝海带丝
适量盐
2瓣蒜
1根香葱
4勺醋
2勺生抽
1勺味极鲜
15克油
2勺剁椒酱
做法：
海带泡好洗干净后切丝，焯水一下捞出控水后放进一个大一点的容器里。
准备调味的蒜末、葱末和剁椒酱
烧热油淋上去爆香
加入盐、生抽、醋、味极鲜……搅匀
淋到川烫好的海带丝上，拌匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏一下更好吃。
酸辣开胃，朋友做的剁椒酱绝了👍
素炸酱面
全素料的炸酱面
用料：
香干
胡萝卜丁
青豆
上海青
甜面酱大酱均可
做法：
多多放油，下甜面酱或大酱炒半分钟
把切好的料都放进去，加点水焖煮到熟
煮面，加菜，吃面，爽~
烤肉串
用料：
cook100孜然烤肉料 羊肉
做法：
1. 羊肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4个小时左右。
2. 把腌制好的猪肉，穿串，刷上一层油，放入烤箱，220度烤25分钟。25分钟后就可以出锅了，然后我们可以适量点缀蔬菜，撒上自己喜欢的椒盐，孜然粉之类的。
简单快手杏鲍菇炒胡萝卜
用料：
1根胡萝卜
1-2个杏鲍菇
几瓣大蒜
1勺花椒面
1勺盐
做法：
杏鲍菇切条
胡萝卜切条
大蒜切碎
起锅烧油，七成热下胡萝卜和大蒜，翻炒一会
倒入杏鲍菇翻炒，炒到杏鲍菇变软
一勺花椒面
一勺盐，翻炒均匀
出锅
微波炉牛肉干
家人都很喜欢吃牛肉干，买的很少能买到正宗的。以前我也自己做，有个小烤箱，每次做都觉得麻烦，用时很长，新学的微波炉版，竟然如此简单做出美味牛肉干。
用料：
500克牛瘦肉
3勺料酒
1克盐
2勺生抽
2勺孜然粉（烧烤料）
2勺白糖
做法：
牛肉一块，选择没有筋头的，洗干净，切长条再切块。
盐，生抽，料酒，白糖，放容器里
放进牛肉抓拌均匀，腌制15分钟
摆在盘子里，微波炉适用的容器。我第一次烤了一半
大火五分钟，拿出来搅拌一下，不用控水哦
再大火五分钟，还有水要控掉，加入喜欢的料拌匀，第一次我放的孜然粉，第二次放的烧烤料
拌好再放微波炉，四分钟
出锅，放凉可以吃了，第一次孜然粉的最后叮了五分钟，感觉有些硬，第二次烧烤料的我最后叮了四分钟，刚好。
下次做五香粉和辣椒粉的试试。图片上是一斤牛肉做出来的，吃了一小部分，感觉还是很实惠的。
台湾卤肉饭
用料：
红葱酥
五花肉
百草粉
冰糖
生抽
米酒
做法：
五花肉切丁
五花肉翻炒均匀，再加入冰糖炒一会，炒出一点焦香味
放入生抽，炒均。，放入米酒 再放入红葱酥，
再加一点百草粉
炒均，加热水，刚好没过肉。小火30--40分钟
白油肚条     零失败
白油肚条是一道传统川菜，而且是一道不辣的川菜，老少皆宜。简单易行，做起来只会成功不会失败。
用料：
1只猪大肚
1根莴笋
1根胡萝卜
5、6个（独头蒜）大蒜
半根大葱
适量猪油
10颗花椒  
5片生姜
适量盐
做法：
清洗猪肚。从菜市场买新鲜猪肚一只，大约1斤。注意有的超市同时有猪大肚和猪小肚卖，我们用的是大肝，也就是胃。千万别弄错。一般卖家都会做初步清洗。回家后用凉水反复冲洗，把粘液冲洗掉，然后放盆里用适量面粉反复揉搓，内外都抹上面粉，然后冲洗干净。
煮猪肚。把猪肚放入清水中，加花椒，生姜，煮。我用电压力锅，20分钟刚好，熟透但又不是特别烂，口感略有弹性。
准备配菜。煮肚的时候刚好准备其它配菜。莴笋，胡萝卜切成手指粗细，长5CM，不要担心太粗。实际上太细容易烧太烂，口感不好。大葱切段，再加几片生姜。
切肚条。猪肚煮熟后，切成5CM长1CM宽的条。
开炒。猪油下锅烧热。色拉油也可以。传统做法用猪油，更香。放入姜片，蒜，大葱炒出香味，加入肚条，莴笋，胡萝卜，略炒。然后加清水，加盐，盖盖，烧。
出锅。烧至笋条熟还带脆的时候，加入少量白糖，替代味精。加入水淀粉收汁。出锅。
【宝宝6➕辅食】土豆泥➕米糊
小榴莲出生后，就一直在做辅食的功课，现在小榴莲6个多月了，是时候提交成果了，现在把小榴莲的每日辅食分享给大家！
用料：
半只土豆🥔
5g米粉
适量水
做法：
土豆泥去皮，切小块，蒸熟，这里我用的是榴莲外婆自己种的超级迷你的小土豆
用料理机或者研磨碗打成泥状
将土豆泥倒出备用
将米粉用温水泡成糊糊

将土豆泥加入到米糊中，土豆泥的用量不要超过米糊的一半！
搅拌均匀，完成！
辣丝丝的韩式部队锅
寒冷的天气就要吃辣辣的东西，韩式部队锅最合适不过啦，特别是下雨天听着雨声吃着热乎乎辣丝丝部队锅，看着韩综，简直美好
用料：
200克泡菜
5片火腿
1/3个西葫芦
1/4个洋葱
2牛肉丸
2蟹肉棒
3只鱿鱼须
2朵香菇
1/2把金针菇
2段京葱
2块鱼豆腐
100克年糕
1袋辛拉面
1线椒
2勺韩式辣酱
1个鸡蛋
做法：
将食材准备好备用，蔬菜切好，辛拉面店调理包取出搭配韩式辣酱一起
锅底平铺洋葱和京葱
将食材好看的摆入锅中，酱酱料倒在上面
加水煮开，沸腾后小火炖一会，食材差不多都煮7分熟
将辛拉面放入，拉面很吸水，所以在倒水的时候可以多加点水
拉面煮一会放入鸡蛋在里面
加上葱叶段，和线椒，煮开后就可以出锅啦，拉面已经把水份吸收的差不多了，鸡蛋被我打散在汤里了
拿一个小碗劳面吃，辣丝丝的部队锅要乘热吃哟
（超简易版）方便面调料煮酸菜鱼
有个会做菜的同学真幸福，这道菜是她说给我听的，我一做就成功了，真是超级简单！（步骤图以后再补吧，我是超级懒人，哈哈）
用料：
1-2包方便面（统一酸菜牛肉味）要里面的调料包
一份（我买了二十块）草鱼片（菜市场片好的，也可用黑鱼、巴沙鱼）
适量葱、姜、蒜
适量干辣椒、花椒（可放可不放）
包
个
克
做法：
起油锅爆香葱姜蒜干辣椒和花椒，葱花留一部分备用，
我没有加干辣椒和花椒
放入调料包里面的酸菜包继续煸炒，
鱼片多或喜欢口味重的就放两包，我放了两包，二十块草鱼片还是比较多的
酸菜煸炒过后加多点热水，一定要加热水！水要盖过稍后加入的鱼片，我加了差不多半（炒）锅热水
先不用等水开，加入调料包里的调味包和辣包
鱼片多或喜重口的可以加入双份调味包
我加了一包半调味包和半包辣包，酸菜本身就是带辣的。不喜欢辣的辣包不要加。
盖上锅盖煮开汤底放入鱼片，
喜欢肉质嫩的，烫一烫就可捞出起锅，喜欢肉质熟一点的多煮一会就可以了，然后出锅就好了。
最后再起个油锅（油多一点）爆香剩余的葱花，然后将热油葱花浇在鱼片上即可。

图片上是我第一次做的成品，装了两碗（是大菜碗），汤盖过了鱼片，碗里实打实的都是鱼片，比饭店里面的划算多了！
（后来再做我就没有做最后一步，因为鱼片已经很香了，而且也不喜欢太多油）
最后再说一个衍生品，此款方便面调料版酸菜鱼还可做成酸菜鱼火锅！
前面四个步骤都一样，我是用这个汤底先涮其它的食材，然后才涮鱼片吃的，哈哈，味道真的不错！这样做剩余的面饼也不会浪费啦！
蒲公英粑粑
湖南的三月是很多野菜摆上餐桌的时候，比如蒲公英，蒿子等，今天我们来说一说蒲公英：
       蒲公英属菊科属多年生草本植物，是药食同源的植物，它性平味甘微寒，入肝胃经。药用功能：清热解毒，消肿止痛及催乳的作用，对治疗乳腺炎十分有效，可晒干煎汁口服，也可捣碎外敷，皆有效验。营养价值：含有蛋白质，碳水化合物，微量元素及各种维生素。
       在春天的时候，可以采食新鲜的蒲公英，可凉拌，炒蛋，包水饺，做粑粑，也可晒干煮茶喝，对人体有一定的保健作用。
用料：
750克新鲜蒲公英
500克糯米粉
50克(可不放)普通面粉
30克(可适当增减)糖
适量盐
300克(可适当增减)水
做法：
1、新鲜的蒲公英煮至深绿色，手掐根部很容易掐断即可，捞出过凉水，榨干水份，用手剁或者料理机打碎，我用的料理机。
2、加入糖、糯米粉、普通面粉(普通面粉也可不加，不加就比较软糯)、水、适量盐等。
3、混合均匀并成团，太干就加少许水，太稀就加面粉。
4、取适量面团揉成饼状，锅烧热放油，将面团放入油中，炸至浮起，中间凸起，中心是空心的状态，捞出控油。
5、最后的成品图。热的时候是最好吃的，咬上去外焦里嫩，特别美味。
虾仁蔬菌汤
20分钟教你煮上班族最快手蔬菌汤，适合早餐，晚餐。
用料：
一个西葫芦
一个胡萝卜
一个杏鲍菇
少许虾仁
少许姜、葱
少许盐油
做法：
将胡萝卜滚刀切块，杏鲍菇、西葫芦切片备用
锅内加入适量水，加入胡萝卜，开火。
待水沸后依次加入杏鲍菇、西葫芦、虾仁，加入姜片。
等水再次沸腾，根据个人口味加入盐油、鸡精、葱段。
盛锅，大功告成。
一个人也可以生活的很好啦
花纹方蛋糕
孩子最爱吃蛋糕了，尤其是原味蛋糕，我得给他变着法的做，蛋糕卷，圆形的，方形的，只要是原味的就可以，今天这个方子我加了橙子味的TANG菓珍，味道棒棒哒😘
用料：
100克面粉糊：低粉
6个（每个50克）鸡蛋（小的）
55克水或牛奶
36克玉米油
15克奶粉
15克TANG菓珍（橙味）
55克细砂糖
3克可可糊：可可粉
适量水或牛奶
做法：
把蛋黄，蛋白分离，先打发蛋白，打蛋器开中档，蛋白打成鱼眼状加入1/3细砂糖，打到有一点纹路时，再加入1/3细砂糖，打发到有清晰的纹路，打蛋器有了轻微的阻碍，再加入剩下的细砂糖，继续打发到打蛋器提起来成小尖状，蛋白打好，把它放入冰箱冷藏备用。
将55克水和36克玉米油搅拌均匀，加入15克奶粉和15克菓珍搅拌均匀，将蛋黄倒入搅拌均匀，筛入100克低粉，Z字形拌均匀，不要画圈圈，会使面糊起劲的。
可可粉加两小勺水拌成糊状，不要太稀了，将蛋黄糊挖出20克，与可可糊拌匀。
蛋白铲出一点放入可可糊中，翻拌均匀。
将可可糊倒入裱花袋中备用
将剩下的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，一定要翻拌均匀，不要用劲搅拌，容易消泡。
方形模具底抹油，铺一张与底大小差不多的油纸，大点也无碍，一定要铺平。
在离模具上方大约20CM处倒入蛋糕糊，抹匀，然后端起模具震动两下，排除大的气泡。
把可可糊以划线的方式挤在蛋糕糊表面，用一根牙签上下划过横线，就出来漂亮的花纹了。
提前上下火150℃预热烤箱，将烤盘放入烤箱中层，上下火130℃，烤50分钟，我喜欢火大一点的，我的烤箱这个温度就可以了，如果喜欢适中的，就用上下火120℃，60分钟也可以的。
烤好立刻拿出来，先离桌面20CM处摔下，然后倒扣在漏网上，凉了后取出切块儿，即可食用了，软硬适中，一点儿也不水，还有一点点酸甜，很好吃的😍
厨师长教你: “宫保鸡丁”的川味正宗做法, 一看就有食欲, 收藏了
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用料：
500克鸡腿
10克生姜
2颗大蒜
1小把香葱
30克油酥花生米
5克干辣椒
适量青花椒
做法：
首先我们准备鸡腿一个（约500克），将鸡腿改刀之后再把骨头取出。同学们这一步可以交给摊主来处理，然后将取下的鸡肉改刀切成大小均匀的小块备用
鸡丁切好之后放入碗中准备下一步腌制：碗中加入食用盐（
5克）、加入少许胡椒粉、加入料酒（5克）、加入老抽（1克）调底色，然后将鸡丁抓匀。这一步的目的是将鸡丁吸收调味料。再加入干淀粉（3克）搅拌均匀，加入淀粉的目的是让鸡丁更滑嫩。最后加入适量的植物油拌匀腌制5分钟，加植物油的目的是防止下锅粘连
辅料：准备生姜（10克）切成小粒备用、准备大蒜（2颗）切成小粒备用、准备香葱（1小把）切成1厘米左右的小段备用。准备油酥花生米（30克）备用、准备干辣椒（5克）剪成小节备用、准备几颗青花椒放入碗中备用
调料汁：碗中加入料酒（15克）、加入生抽酱油（5克）、加入少许老抽调底色、加入香醋（2克）、加入少许胡椒粉、加入味精（1克）、加入白糖（5克），喜欢酸甜的同学可以多加一些糖和醋，最后加入干淀粉一勺搅拌均匀备用
首先我们把锅烧热，将锅烧至冒青烟为止。加入小宽油（约750克），油下锅之后我们将锅离火，再将准备好的鸡丁下锅滑至8成熟。这一步在行业之中称为：“热锅滑冷油”
鸡丁滑好之后倒出控油备用，然后锅中加入少许的底油。油温5成热之后加入准备好的干辣椒和花椒。翻炒几下之后加入切好的姜蒜爆香，辣椒爆香之后加入滑好的鸡丁。然后开大火翻炒几下让鸡丁吸收辣椒和料头的香味。
翻炒均匀之后加入调好的料汁，然后开大火翻炒将料汁收紧。最后再加入准备好的花生米和香葱段，再加入少许明油翻炒几下即可出锅装盘
一道川味版的宫保鸡丁就制作完成
嫩到骨头渗血的家乡白切鸡 三浸一泡一凉大法
这道白切鸡是南方人餐桌上的常客，往往一上桌几筷子就能夹没，配上秘制蘸料，男女老少没有不爱的。
用料：
1只（大概两斤左右，1斤半的更好）三黄鸡
一小块姜
一小把香葱
3汤匙绍兴黄酒
少许（抹鸡皮用，也可不抹）麻油
少许（蘸料用）葱花
2克（蘸料用）糖
少许（蘸料用）姜末
1克（蘸料用）盐
少许（蘸料用）热油
2勺（蘸料用）生抽
做法：
主料三黄鸡一只，北京买不到活鸡，这只是盒马买的冻三黄鸡，口感肯定差点意思，老家朋友就别要自行车了哈，不接受差评，因地制宜吧。解冻后彻底清洗，肚子里的杂碎掏干净，有小杂毛的拔掉，头、颈、屁股、脚趾甲全部剪掉。
配料简单的不能再简单，姜切片或拍碎，葱粗旷的打个结，准备一锅饮用水，水要多，一会儿要没过鸡身，烧开，放入葱姜，倒入黄酒。
水开后，提着鸡脚将鸡整只浸入汤中烫三秒提起，反复三次（三浸），为了使鸡皮紧实，鸡腹腔内外温度一致。
将鸡整只浸入汤中，盖锅盖煮一两分钟，看你自己哈，喜欢鲜嫩口感或者想要熟点老点的，跟鸡大小也有关，实验几次控制好时间，关火焖20-30分钟（一泡），切出来是最鲜嫩的，骨头渗血（后面会有不同时间的切开图展示）。
定好计时器，到时间立刻拿出来，将鸡整只泡入冰水中（一凉），这个水必须是饮用水哈，不能是自来水，我用纯净水，这样冰过的鸡，鸡皮滑爽Q弹，鸡肉和鸡皮中间夹层还能有一些类似皮冻的凝胶。泡的时间随意哈，彻底凉了就可以拿出来控干。
取出控干，可以悬挂，也可以用厨房纸吸干水分，喜欢成才明亮鲜黄的可以在鸡皮上抹一层麻油，不抹也完全可以，随意。
最后斩件装盆，这个没什么技巧了，就是麻利点下刀，快准狠就行。这个鸡闷时间长了，因为我看手机回微信忘了，闷了足有五十分钟，所以，一点血水也没有了，口感略老，头图封面那只是半小时以内取出，斩开骨头里还有鲜红的血，鸡肉非常鲜嫩多汁。
这个，焖半小时的。
南方人喜欢的款。
最后附赠蘸料调配大法，我家是香葱切末，小碗中放两勺生抽，白糖少许，可加几滴美极，关键的秘方㊙️，重中之重是要加上两大勺原味鸡汤，冲淡生抽料汁，提鲜。另外有一款姜油汁，喜欢的也可以试试，姜去皮切末，越细越好，放少许盐、糖，色拉油烧热浇烫在姜末上即可。好了，赶快行动起来，试试，记得交作业哦，下课🤓。
果蔬棒棒糖（黄瓜棒棒糖）
给孩子一款健康的棒棒糖吧 .跟我一起做起来
用料：
一根黄瓜
200克白冰糖
100克水
70克水怡
做法：
准备这些原材料
一根黄瓜加100克水打成汁
如果像颜色深点就只要黄瓜皮
过筛
加入100克黄瓜汁
上火熬制
熬到140度滴水里硬了就可以了
消泡后倒入模具
凉透后装袋
完工
啤酒烧鸭腿
鸭腿：整个的也行，把它剁成小块也可以，根据自己的喜欢而定！
用料：
(啤酒两瓶)鸭腿，啤酒，
盐，酱油，八角，白沙糖
葱，泡姜, 蒜,
辣椒(4个)，花椒适量，
做法：
先把鸭腿用酱油，盐，生姜

八角，腌渍一小时
锅内放少许油烧热，放入生姜，蒜末辣椒煸香后放入鸭腿煎炒，



加酱油，糖上色
加入啤酒
开始收汤了
慢火
成品出锅了！
鸭蛋焗南瓜
用料：
250g南瓜
4个鸭蛋黄
2：1面粉，淀粉
少许盐
做法：
南瓜切块煮熟，沥水
鸭蛋黄碾成泥
面粉与淀粉2：1调配
把沥干水的南瓜粘上面粉
油热后放入裹面的南瓜。煎至外皮酥脆
热油加入蛋黄翻炒至起泡
加入煎好的南瓜翻炒，让每个南瓜裹上鸭蛋黄即可
孕妇美味餐---清炖鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
切成大段葱
8～10片姜
半个切丝增色用红色彩椒
提味增色香菜
少许切块豆腐
少许咸盐
3～5片柠檬
少许料酒
提前烧好热水
若干红枣或枸杞
做法：
肚中掏空，洗净鲈鱼，鱼背斜刀，肚中放葱姜柠檬，料酒腌制。
鱼切块或切大段，除非你有放的下一条整鱼的炒锅和装盘神器。
鱼身用厨房纸吸一吸水气，热锅，油七八成热，中火，放鱼，不要翻动，等一面煎黄，再翻面，煎黄另一面。
提前烧好热水（奶白汤色的关键），水差不多漫过全部鱼身，放葱姜，水烧开后，放豆腐、红枣或枸杞。
盖上锅盖小火炖煮20分钟，根据情况出锅前撒盐、放红彩椒、香菜出锅。
完美出锅！享受美食！
可以再炒个菜，拌饭喝汤。再来个水果茶饮，夏日美味哦。
小白菜素三鲜馄饨
用料：
1捆小白菜
1把干木耳
5朵香菇
5个魔芋素肚
1根芹菜
片姜
适量生抽
1勺老抽
适量五香粉
少许香油
1勺素蚝油
适量紫菜
做法：
木耳泡发择好，其他菜洗净择好
小白菜切碎，攥水
木耳切碎
香菇切碎
芹菜，素肚切碎
姜切末加入，加调料搅拌
包馄饨
煮熟，碗中放生抽，紫菜，馄饨+汤盛碗
秋日里金灿灿的板栗焖排骨
眼下正是贴秋膘的好时节
小时候写作文就老让我们用各种ABB格式的颜色词来形容秋天的丰收果实
金灿灿、黄澄澄、绿油油、红艳艳…
因为秋日里好吃的也实在是太多了吧
天气一冷，剥栗子🌰吃着实让人有幸福感
肉又是我的爱，排骨板栗一起搭档，才对得上这秋天的气息
用料：
600克排骨
250-350克板栗
适量冰糖
5片姜片
2勺老抽
6勺生抽
2个八角
3-4个干辣椒
3片香叶
6勺料酒
4调味料勺盐
2块桂皮
适量白胡椒粉
一点点粗
做法：
排骨买了两盒300g冰鲜送来的，先放冷水里泡了2小时去去血水，菜市场上新鲜买的可以直接焯水。排骨冷水入锅，放两片姜，3勺料酒，煮开后再煮3分钟。
准备好姜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角
排骨捞出控干些水。
锅里倒油和一把冰糖，小火熬冰糖，敖冰糖需要耐心，需要5-8分钟。
到这样还可以再等一分钟，到焦色，焦色我没有拍照片，因为焦色了我就要下排骨了，来不及拍，太焦了会发苦。
排骨翻炒到上色
加入香料和一些白胡椒粉翻炒
6勺生抽、1-2勺老抽和一点点的半勺那么多的醋，煮完没有酸味，就和有的菜用橙皮、柠檬一样道理，提香解腻，3勺料酒
翻炒
加入没过排骨的水，一把葱结。大火煮开后转小火炖30分钟。
栗子买的剥好皮的，因为懒。
煮30分钟后加入栗子，4小调味料勺的盐，再煮25分钟。
打开锅盖看看，火调大，把汤汁收干一些，看个人喜欢，我喜欢汤汁少一些粘稠一些。把香料挑出来，丢弃。
炖！好！了！
真正是自带的黄灿灿油亮亮的光泽（非得用上ABB格式）
香味上头
来一块？
中筋面粉做日本生吐司-椰子油炼乳蜂蜜中种版
最近我到处推荐朋友用椰子油，做烘培炒菜涂抹身体都不错，漱口效果也特别好，一汤匙椰子油放入口中，慢慢让它在牙缝中游走，15分钟以后吐到塑料袋扔掉，这一口油里会带走很多细菌🦠

用椰子油代替黄油以后，不仅更健康，也更有椰香味啦。这款吐司内部非常绵软洁白，用了烙印以后，被朋友夸奖可以开店啦😝

这里提到用中筋面粉变高筋面粉做吐司，具体操作可以参考我这篇【中筋面粉变高筋面粉做波兰种欧包】https://www.xiachufang.com/recipe/105877824/

这次是用中种法，请参阅我的【中种法制作】https://www.xiachufang.com/recipe/105908422/

如果有高筋面粉的可以不用混面筋，直接用高筋面粉做。

【以下材料适合做2个长方形吐司，或者4个正方形吐司】
用料：
【中种面团】
250克中筋面粉
50克面筋
180克水
【主面团】
180克中筋面粉
20克面筋
30克糖
30克炼乳
30克牛奶
130克鲜奶油
2克干酵母
10克蜂蜜
30克椰子油
做法：
中种面团发酵一小时。这次是用中种法，请参阅我的【中种法制作】https://www.xiachufang.com/recipe/105908422/
切块放入主面团材料中揉面，椰子油要最后加
主面团发酵一小时取出分割， 排气整形放入吐司盒，放入烤箱二次发酵。，请参阅我的【中种法制作】https://www.xiachufang.com/recipe/105908422/
265华氏度烤39-35分钟取出，震动脱模烫上可爱的标记
每一片的可以烫上标记哦😉
日本生吐司方包送朋友当礼物最受欢迎
番茄鸡蛋黑木耳海鲜菇汤
一个人吃饭也不知道吃啥，正好看见很多美食博主在推荐这道菜，稍作改良了一下！
用料：
2个鸡蛋
酌情放哈木耳
1个西红柿
做法：
材料就这些
黑木耳和海鲜菇先放水里煮一下哈！
煸炒鸡蛋，打蛋时候放了少许盐！
炒成这样就OK
少许油炒一下🍅
加入热水和之前的木耳、海鲜菇、鸡蛋，少许盐、生抽、水淀粉、一点葱！
出锅
白菜猪肉粉丝饺子
面包机和好面，爸爸拌馅擀皮，我和妈妈包。第一次全程自己做，量估摸不太准，面全部用完，馅剩了不少，一共包了85个饺子。
用料：
600克普通面粉plain flour
一勺奶粉
360毫升温水
适量肉沫
适量大白菜
适量龙口粉丝
适量盐
做法：
Panasonic D2501面包机和面
先放水后放面粉和奶粉
用22档 和20分钟然后手动关机
面团留在面包机里醒30分钟
面包机和面的时候可以开始准备饺子馅。
把粉丝泡水，白菜剁碎，肉末解冻
粉丝泡好后也切碎，和白菜肉末一起，根据口味加盐搅拌均匀
醒好的面团分成几块，一块拿出来搓成均匀的长条状，切成象棋大小的剂子。剩下的蒙上保鲜膜防止变干。
擀皮 开包！
咖啡麦片玛格丽特小饼干
想要少糖少油又酥脆的饼干，找方子看得头昏眼花。极度自信的我没有找到既喜欢又信任的方子，喜欢咖啡的香浓，于是准备自己动手尝试，效果还不错，意料之中，哈哈！简单快手、酥脆可口的饼干！因为要送给同事，家里人也多，这是4烤盘的量，初次尝试可以减半！容易操作。
用料：
540克低筋面粉
200克（就是整块总统黄油）黄油
100g玉米油
60g奶粉
适量 根据个人口味，喜欢就多放点，我用了两袋G7咖啡咖啡
全蛋1个鸡蛋液
150g糖粉
网红的谷物燕麦一小把，放在保鲜袋里用擀面杖敲成碎渣谷物燕麦碎
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。可以用打蛋器抵挡打几下。
加入玉米油，充分搅拌，完全乳化。
加入全蛋搅拌，完全乳化为止。
加入速溶咖啡，完全融化为止。
加入事先混合好的低筋粉、奶粉和谷物燕麦碎的混合物，不用过筛。先用刮板，无干粉后用手揉，这样均匀！
用手取一元硬币大小做成球后用拇指按压。可以搜索玛格丽特饼干，看具体方法，超级简单！我三岁的儿子都能做出这个形状！
烤箱165度，15分钟。
玫瑰苹果花
玫瑰花是情人节必备品，可再美的玫瑰都会有凋谢的那天，做一份可以吃的“玫瑰”，和心爱的她一起细细品尝。食材非常的简单容易准备，颜值高到能够令她惊艳的造型，香酥的派皮层层包裹着可口的苹果片，香甜微酸，甜而不腻，像极了恋爱的愉快与美好，当美食与爱有着亲密的关系，当胃和心同时被幸福充盈着，这种触手可及的浪漫，是值得拥有的回忆。
用料：
40g黄油
2个苹果
300g清水
50g白糖
2g红曲粉
120g金龙鱼家用原味蛋糕粉
30g牛奶
做法：
我们这道烘焙作品要用的是黄油，日常是保存着冷冻的冰箱里，我们在使用的时候需要提前拿出来软化，将黄油切成小块状能够使黄油软化的速度更快哦，比较着急的朋友可以放进微波炉叮也能够帮助黄油软化的。
玫瑰花的花瓣部分，我们是用苹果片来制作，首先需要准备2个苹果，洗净之后把中间的芯去掉，然后切成薄片，不能切得太厚了，否则会卷不成玫瑰花哦。
锅内倒入清水放入苹果片，加入白砂糖和红曲粉，我们这里用到的是天然色素红曲粉，大家不用担心健康的问题哦；用勺子轻轻搅拌帮助苹果片上色均匀，煮至沸腾，苹果片变软的状态再煮5分钟，关火后盖上盖子焖着备用。
这个时候黄油软化的已经差不多了，用手指亲戳一下就会有一个洞的状态刚刚好；软化好的黄油倒入大碗中，再倒入金龙鱼家用原味蛋糕粉和白糖，用手搓成粗粒状。这款面粉甄选优质进口小麦，自然白亮的粉质，开袋扑鼻而来的麦香浓郁，制作点心特别的好。
面粉碗中倒入牛奶，按压成无干粉的面团，放在不沾的桌面上，如果没有可以贴一层保鲜膜代替；用擀面杖擀成薄片，再用刮板分割成长条状，这里一定要注意的是需要擀的很薄，因为一会我们会要层层叠起，太厚了烤箱不易烤透，容易外造成面焦了里面还不熟的情况。
依次放上沥干水分的苹果片，一个叠一个的摆入。
从尾部轻轻卷起，最后捏紧收口，整理一下花瓣的形状，放入蛋糕纸杯中。
送入预热好的烤箱，上下火200度烘烤40分钟，后期要观察上色情况及时盖上锡纸，以免变成黑玫瑰哦。
酱焖嘎鱼
嘎鱼学名黄颡鱼，俗称小肉滚鱼，又叫嘎牙鱼。嘎鱼身体裸露无鳞，侧线平直；背部呈黄绿色，体侧为深黄色并有黑色斑块；鳍条灰黑色，腹部淡黄色，尾鳍上有黑斑，该鱼体色随水环境变化稍有差异。
嘎鱼体长型，头部较大且平扁，躯干后部侧扁形；口裂大，上、下颌具有绒毛细齿；眼小，须4对，鼻须至眼后缘，上颌须最长，达胸鳍基部后；背鳍、胸鳍前端为硬刺，其后缘带锯齿；胸鳍扇形，末端接近腹鳍起点；背部有一脂鳍，与背鳍不相连。
嘎鱼的营养价值：嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值，用传统铁锅佐以家庭秘方，经过约半个小时的炖制，鲜香味扑鼻而出，可以在锅的周遭贴了一圈小饼，玉米饼最佳，一锅健康鲜美，热气腾腾的美味就上桌了。
用料：
香其酱
蒜蓉酱
500克鲜活嘎鱼
葱
香菜
蒜
橄榄油
豆瓣酱
老抽
酱油
香油
红油
色拉油
糖
鸡精
做法：
将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除
将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用
热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟
鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可
柠檬小番茄烤虾
老公的弟弟妹妹来家里玩，去买菜的时候看到这些菜联想到的菜谱，结果很诱人也大受欢迎！“小白鼠”们很满意！
用料：
一斤虾
十几个小番茄（圣女果）
半个柠檬
一根玉米
半个洋葱
1勺橄榄油
一小勺盐
少许黑胡椒
少许混合香草
20ml杯红酒
做法：
虾去虾线洗干净沥干水，倒入红酒，现磨少许黑胡椒和混合香草，挤半个柠檬汁，少许盐（有海盐就更好），少许盐，橄榄油，拌匀，放冰箱腌制20分钟。
小番茄对半切，玉米切段，洋葱对半切再切切切，放少许黑胡椒、混合香草、橄榄油拌匀，放入烤盘，烤箱200°中层，先烤15-20分钟出水。（这个时候不要放虾一起烤，虾会泡在汁水中，然后肉质容易变得绵绵的）
再把虾放进烤盘，不要把腌制虾的汁水倒入，烤15-20分钟左右，中途看下，觉得烤好了就拿出来，喜欢焦脆一点的就多烤一会。
干锅肥肠
每次发菜谱都只有一张成品图，因为没想到这么成功
用料：
250克肥肠
半个洋葱
20粒花椒
3片姜
1个青椒
3克盐
10瓣腊八蒜
2个八角
1勺酱油
2个土豆
做法：
只有一张图，一步都说完吧。第一步：煮熟肥肠：肥肠清洗过程不说了，很多教程都有，我家的肥肠是先用高压锅压熟，然后冷冻保存，现吃现拿的，吃之前再拿水焯一遍就好；第二步：配菜：洋葱、尖椒切丝，宽一点的，土豆切片，三片姜，整瓣腊八蒜，还有海天蒜蓉辣酱；第三步：煎土豆片：干锅中的土豆片一般都是煎好的，这一步先煎土豆片；第四步：炒：1、爆香姜、蒜、花椒、香叶、八角，放入洋葱、尖椒炒香，然后放入肥肠，加入腊八蒜和腊八醋，蒜蓉辣酱，炒啊炒，加少半碗水，让汤汁浸透一下肥肠，再放入煎好的土豆片，炒啊炒，看着色泽火候味道都差不多就完工啦
冰拿铁咖啡
用料：
60毫升黑咖啡
200毫升凉牛奶
2茶匙细砂糖
2个冰块
做法：
混合咖啡和糖，倒入杯中
加入牛奶和冰块，混合均匀
到冰块稍融、变小，即可饮用
山药虫草花汤
其实是把家里有的食材都加进去了。。我弟吃完后晚上回来跟我说真是润肠通便的好山药。。。。。
用料：
一根铁棍山药
几片姜
几朵木耳
少许绿叶蔬菜
少许虫草花
少许鸡精 盐
少许水淀粉
做法：
山药蒸熟
剥皮切片
各种食材切碎
汤锅烧水煮沸，下各种食材，（青菜等快煮好的时候放）
等汤沸腾后加少许水淀粉提升口感。
调味。
煮20分钟放青菜碎，煮熟后就完成了。
古早味抖臀蛋糕
用料：
90克牛奶
60克玉米油
5个鸡蛋
50克细砂糖
50克普通面粉
40克玉米淀粉
做法：
玉米油入锅中火加热（理论上是70℃左右哈，我木有温度计），想来想去就用筷子沾点油舔一下稍有点烫就可以了，倒入玉米淀粉和普通面粉中搅拌（过程图木有拍，要脑补了）
倒入牛奶搅拌，再加分离好的蛋黄，Z字搅拌。
蛋白加入塔塔粉和白糖，用电动打蛋器打发三分钟左右，湿性发泡即可。
打发好的蛋白分次加入到搅拌好的面糊中，充分翻拌这样蛋糕细腻些（此时可以提早预热烤箱15分钟左右，我家烤箱烘焙蛋糕120℃上下即可）。
烤箱底盘加一层水，搅拌好的面糊糊倒入模具，放入烤箱开烤啦，45分钟即可出炉。
出炉放凉～
香喷喷，绵密密，抖臀蛋糕～
冰糖梨汁（清肺）----白白的梨汁，不会氧化变黑哦
高小厨的私家菜品，记录自己喜欢的美食
用料：
2个梨
12粒冰糖
1000ml水
做法：
梨洗净切小片或者小块备用（梨皮保留） 
锅中加1000毫升左右的水
把切好的梨放入锅中，大火煮开后转小火煮八分钟，加入冰糖再煮一分钟使冰糖融化关火
把煮好的梨和水，全部倒入破壁机中，按果汁键，大概一分30秒就完成了

可以用滤网过滤一下，这样口感会更好
不过滤也可以，破壁机打的很碎，没有很大的渣
金贝银丝
我认为金针菇很鲜，扇贝也很鲜，它们搭配在一起应该会更鲜吧！ 所以就有了这道菜
用料：
油  
甜椒 
小葱  
胡萝卜
扇贝肉
金针菇
味极鲜 
耗油
做法：
热锅凉油，把葱 姜 爆香。加入扇贝肉。加入金针菇。加入盐 味精 味极鲜 耗油 ，再加入胡萝卜 甜椒，就OK了~
全麦黑芝麻低卡土司三能心形模具
这是款无糖低脂的全麦土司，适合夏天怕胖又不必节食的美眉
用料：
一把10g左右黑芝麻
18克黄油
120克全麦粉
176克高筋面粉
2克盐
15克奶粉
5克（和酵母融合在温水里酵化用）细砂糖
6克酵母
190克水或者牛奶或者脱脂牛奶
做法：
酵母，糖，温水或者牛奶放在一个杯子里酵化五分钟再倒入搅拌缸里，或者面包机桶内和面成团加入黄油和黑芝麻继续和面20分钟，不必纠结是否出手套膜，因为全麦很难出很通透的手套膜
放入室温25度左右的环境发酵至两倍大，约一个小时左右
戳洞不回缩就成功啦，可以整形入模具啦
我加入了蔓越莓干，因为这款土司几乎没有糖，加些坚果非常棒
我做了两倍的量，三能土司模具，心形，花型各一个，不过方子是一个的量哦，放入方子后继续二发四十分钟到模具的三分之二位置
烤箱上下火175度40分钟出炉的样子
晾凉切开，干头后放入保鲜袋可以直接冷冻，如果吃不完的话
送给闺蜜也不错哦，不送的话就放冷冻室，半个月内都不会变质的。吃的时候直接拿到室温解冻就可以啦，也可以多士炉或者烤箱加热食用
我配了自制果酱，真的好吃的停不下来，停不下来也没关系，低脂低卡的嘛😊
香酥鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量油
50克淀粉
50克面包糠
适量盐
做法：
鸡胸肉切块，加适量盐和胡椒粉蛋清拌匀，腌制二十分钟以上
蛋黄打散待用，肉块均匀的裹上定粉，再均匀的裹上蛋黄糊再裹上面包糠
全部做好成鸡米花胚
锅里倒多点的油烧六成热时下入鸡米花胚，小火炸至飘起来，再转大火炸30秒捞出控油即可
放吸油纸上面吸去多余油份
甜甜圈蛋糕🍩IKEN华夫饼机4x3（植物油版）可烤箱
毛毛买了个新玩具iken的正方形华夫饼机
其中有个4连甜甜圈模

但发现下厨房里没有iken华夫饼机的方子

而且大多数🍩用的黄油 我的习惯是能不用黄油就不用

下面这个刚好4连模做三盘 共12个
用料：
50克（1只）全蛋液
30克糖
20克牛奶
60克植物油
64克低筋面粉
3克泡打粉
融化的巧克力及其他装饰
做法：
大盆里 蛋液➕糖 手动打蛋器搅匀 最好有些打发（使🍩蓬松）➕牛奶
低粉➕泡打粉混合过筛（但我没过 懒）倒入刚才的大盆里，打蛋器搅匀。可以预热甜甜圈机了
➕油 搅匀。 混合物倒入裱花袋 （中号就够了，小号可能得俩）
挤入模具，iken的挤的满一些但不要超过槽口平面，盖住，不要扣上卡扣。大概4分钟就好了。期间可以打开看看。                           此处也可以用烤箱的甜甜圈模，烤箱挤7成就行。   170度 10分钟左右自己把握 
融化巧克力备用 沾染 撒装饰 我家里没啥材料哈哈哈哈 😂 用的kdv土豆泥巧克力 加了一点点水 加热融化  表面是葡萄干碎 和橙皮丁
新版干锅牛蛙
这个菜我做过很多次了，各种版本，可是还是有人问怎么做，再发一次，下厨饭这个做个备份。
用料：
3只牛蛙
半个洋葱
适量1勺盐
两勺包小伙子炸鸡粉
适量孜然粉
适量四川油辣椒
做法：
我先来讲牛蛙，菜市场一般会帮你把皮剥掉的，跟老板讲一声就可以。三只，做干锅的话可以剁大块一点。这东西一定要新鲜，买回家赶紧吃。一天内烧了吃掉。我一般买六只，中午晚上都是牛蛙。
这个粉我还要说明吗？鸡翅，猪排，天妇罗，炸鸡块都能用。记住这个帅小伙，比你家对象还实用的。
牛蛙洗干净用厨房纸吸去水分，改刀成块，撒上两勺小伙子炸粉，干的哦。三只牛蛙两勺刚好，不会浪费。
裹裹均匀，保证每一块牛蛙都均匀的沾上炸粉
宽油劝退警告，油温烧到180度开始炸牛蛙。
牛蛙刚下锅的时候用锅盖挡一下，如果你不想吃个干锅牛蛙毁容的话，挡一下
当然，最安全的是从锅盖缝隙把牛蛙丢进去，我炸带鱼就是这么干的，曾经被带鱼烫伤过手。
变金黄就可以捞出来了，听声音，没有爆炸声，声音变小就安全了。说明水分已经炸干了。
到这一步，就可以自由发挥了，想吃什么口味做什么口味。还可以把牛蛙替换成排骨，鸡块，鸡翅，总之做出来都叫干锅。
最后一步，牛蛙回锅，锅里不用放油了，炒牛蛙会出油的，把刚才牛蛙残存的炸油逼出来一部分。今天忘记买葱了，用半个洋葱，加油辣椒碎，孜然粉，盐，做最后的调味。没错盐最后干锅的时候再加。
我说真的，炸好的牛蛙撒上盐就已经很好吃了。总之最终口味看自己想象。我个人觉得干锅必须干，所以我喜欢撒些干料进去。做出一种烧烤口味。
香煎小羊排
用料：
4只羊排
3勺橄榄油
少量孜然
少量盐
少量现磨黑胡椒颗粒碎
少量罗勒叶碎
少量大蒜粉
少量欧芹碎
做法：
上面提到佐料进行调制，将小羊排洗净，用厨房纸吸干。放入调料，腌制30分钟。
烤盘烧热，不用放油，放入腌制后小羊排，煎。大火，每面各五分钟左右。
两面煎熟，取出装盘，再撒上写黑胡椒碎粒。完成。
米浆火烧
香甜可口
用料：
500克面粉
100克凉米饭
300克（100克溶解酵母、200克稀释米饭）水
一袋（5克）酵母粉
做法：
1.凉米饭加200克水用料理机打成米浆。
2.酵母粉（我用的是安琪酵母粉），用100克水溶解。
3.米浆酵母水与面粉混合，和成面团。如果黏手盆底刷油，揉均匀。盖保鲜膜，冷藏1小时。
面板刷油，将冷藏后的面团揉均匀后再洒干面粉，做火烧坯子（放不放油盐随意）。放置10～15分钟。用电饼铛或平锅，中火烙到两面上色。
五色蔬菜饼
植物的每种颜色都代表着一种营养素，都滋养着我们身上的某个器官。早餐不仅吃饱，更要吃好。
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
一把青豆
半个西红柿🍅
少量胡萝卜
半个鸡腿菇
20克牛肉粒
少许盐
少许胡椒粉
40克面粉
做法：
所有料切碎加调料加鸡蛋，面粉拌匀。
热锅热油煎一下。两面金黄出锅。
搭配好水果，营养素，均衡营养。
煮玉米
煮玉米的时候记得不要把玉米皮和玉米须全部扒干净，留下最里面一层皮，洗净，加水量与玉米平齐，然后大火五分钟转小火至二次沸腾，捞出，怕一次吃不完一个，可以等晾凉些切成几节，即可。
用料：
玉米      适量
水          适量
做法：
剥玉米，留下最里面一层，下锅放水煮。
沸腾后小火继续煮2-3分钟，捞出晾凉，切开。
天啦噜鸡腿土豆堡🍗🥔
五个鸡腿和三个土豆的故事🥘
用料：
5只鸡腿肉
3个土豆
2勺海鲜酱油
2勺老抽
2勺料酒
1勺盐
1勺十三香
少许姜片䓤段
2-3个八角
热水少许水
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
图上
图上
图上
图上
图上
图上
图上
图上
图上
步骤都在图中 仔细找找
擂辣椒皮蛋
有次回家妈妈做了，实在觉得好吃极了。问了妈妈做法，用料很简单，但觉得比外面那些复杂的都好吃，回归食物本质。
用料：
2个皮蛋
2个独蒜
5个螺丝椒
1勺食盐
1勺鸡精
做法：
螺丝椒选比较直的长的，方便加工。
辣椒在燃气灶上烧糊，整个辣椒差不多都糊了变色就好了。（有些人觉得这样会不卫生，如果觉得不卫生可以用锅子干烧，但味道一定没有这么香）
这样就差不多了，看起来感觉完全吃不得了，那是因为还没处理掉糊了的皮。
用手把所有糊了的地方全部清理掉。（得剥干净）（最快的是直接用水冲洗掉表皮，再弄干水份，方便但影响口感，嫌麻烦可以这么做。）
把辣椒蒂去掉。
独蒜拍散剥掉皮。（家里没有独蒜了，用红蒜也比较好，都没有就用白蒜，三种蒜的香味不同，白蒜更容易发芽）
皮蛋剥壳待用。
食材都放入擂钵，加食盐一勺，鸡精一勺。
擂烂擂均匀就可以吃了。
香辣杏鲍菇～刮皮刀刮丝
用料：
2个杏鲍菇
1勺豆瓣酱
3瓣大蒜
1勺蚝油
适量烧烤料
适量盐
1勺香油
适量花椒面
适量油
做法：
杏鲍菇用刮皮刀刮成片状，也可用刀切。
锅中下油，豆瓣和蒜末炒香。
倒入杏鲍菇，翻炒。待水份快炒干时，加入耗油，烧烤料，香油，花椒面，盐，翻炒均匀，出锅。
香喷喷的杏鲍菇就炒好了，用时很短，适合下班回来开做的快手菜！
双色奶酪棒~宝宝辅食
自己买原制的切打奶酪，回家自己就能做。常见的自制奶酪棒用到了吉利丁，买不到的姐妹别担心，这次我用了淀粉，一样能成功，步骤很简单，材料很简单，姐妹们赶紧试试吧~
用料：
35克奶酪
10克玉米淀粉或者地瓜淀粉
100克冲泡好的奶粉或者牛奶
3勺红心火龙果泥
做法：
准备食材：奶酪35克、玉米淀粉或者地瓜淀粉10克、冲泡好的奶粉或者牛奶100克、红心火龙果泥3勺。
先将奶酪放入锅中。
开小火，将奶酪融化。
地瓜淀粉中加入冲泡好的奶粉或者牛奶，混合均匀。
将混合好的奶一边搅拌一边加入锅中。
让奶酪和奶充分融合均匀，熬煮浓稠即可。
棒棒糖模具里塞上熬好的奶酪。
做好3份原味的奶酪棒，在剩下的奶酪液中加上火龙果汁，搅拌均匀。
把粉色的奶酪放入模具中。
把奶酪压实。如果室温比较低，可以室温放凉，夏天做的话可以放进冰箱里冷藏一会，让奶酪棒定型。
闻起来就有浓浓的奶酪香味，软绵绵的奶酪棒口感也超级好~比买来的可便宜不少哟~
雪菜毛豆炒年糕
第一次做毛豆，第一次做笋，第一做雪菜，但是成功率为百分之百啊！各种咸香融化在一起，让人一口接着一口的吃，完全的控制不住，我特别喜欢吃豆，所以我会放的比较多，而我也特别喜欢吃里面的年糕，但素吃太多淀粉会有罪恶感，所以放的比较少，喜欢吃的还可以放多。这道菜，好吧！我承认又是一道不用调味的偷懒菜，因为里面的雪菜已经有非常棒的咸香味，可以试试看，如果还不够的话可以再加一点点的盐，另一方面，这虽然是一道炒菜，但过程中是会加水，这个时候，加适量水就炒菜，加多多的水就变成年糕汤啦！也很棒哦！食谱是来源我最喜欢的厨师之一——庄祖宜，若是感兴趣可以去她的微博上看她亲自示范这道菜的视频。
用料：
两条宁波年糕
个人喜欢（我是越多越爱）毛豆
半包雪菜
半个春笋
2~3大勺姜末
做法：
准备工序：1、将买来的毛豆剥出来，洗净控水 2、将姜切片再切末 3、春笋切片 4、年糕切片  5、将袋装的雪菜挤出到碗中
先在锅里加入适量的油（多一点比较好）将毛豆倒入煸三分钟，火不要开太大，大概中火。
毛豆煸了三分钟后加入姜末翻炒一下，再依此加入半袋的雪菜和笋片，继续翻炒1~2分钟。
加入大概一碗水（也可以再多一点点）进锅中，水稍微滚动一点的时候，将年糕铺在毛豆雪菜笋片上，锅盖盖上，火再关小一点，焖大概2~3分钟。
掀开盖子，这个时候汁水应该只剩下一点，轻轻的翻炒年糕，并试一下年糕是否已经软了，味道是否够了，还需不需要再添加盐。若所有的一切都合适了，那就出锅吧！春天的味道
香菇鸡丝
今天虽然很忙，但我还是忙里偷闲的上人事网站上查询了一下我的经济师考试成绩，这一看不要紧，看完过后就是心跳加速，无比欢心呀！呵呵，自从考试完后我就一直对自己没信心，今天心里的这块石头终于落地了，除了开心还是开心！
香菇的营养很丰富，它是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
用料：
洋葱丝
鸡胸肉
香菇
水淀粉
胡椒粉
料酒
豆瓣酱
姜蒜末
白糖
盐
鸡精
葱花
做法：
鸡胸肉切丝和香菇洗净切丝，鸡丝用水淀粉、胡椒粉和料酒拌匀略腌
八成热的油锅下鸡丝划散捞出备用
锅中放入少量的猪油(以增加菜的香气)，下豆瓣酱、洋葱丝和姜蒜末煸香
倒入香菇丝炒制发软
加放鸡丝同炒，加入白糖、盐和鸡精翻炒均匀，洒入葱花即可装盘
豆角馅包子
冰箱里有把长豆角正好包成包子给大女儿送饭学校
用料：
大概一斤左右长豆角
让商家绞好猪肉馅一斤
适量小葱，姜
适量鸡精，五香粉
适量生抽，香油
适量盐
适量面粉，水
适量，调肉馅用菜籽油
根据面粉量适量酵母
做法：
长豆角(有的地方叫豇豆)需要过一遍热水，这样做出来的豆角会软些，放凉后备用
炒锅加热倒入菜籽油大概跟炒菜时热度差不多就行，关火晾凉，等油没温度后把肉馅放入锅内加入盐，生抽，鸡精，五香粉，香油搅拌均匀
把酵母加入温水中搅匀，加到面粉里，加适量水和成面团醒发一小时左右，手指沾点面粉往面团插个洞不回缩就可以了
趁面团醒发时，把豆角切碎些与肉馅拌匀，面团醒发好后排气，开包
包好的包子再次醒发10-20分钟，然后放到蒸锅里，冷水上锅，水开后蒸15-20分钟就可以，多蒸一会儿也可以，蒸好后等5分钟左右在掀开出笼。
鸭血粉丝汤
用料：
半只鸭肉
1块鸭血
5片姜
12个油豆腐
5克葱花
1勺酱油
2勺料酒
适量盐
3克胡椒粉
做法：
粉丝泡软
鸭肉砍小块，加入一勺料酒、两片姜焯水
另起锅，放入鸭肉，加适量的水、姜片、料酒炖煮一个小时左右（鸭肉不要选太肥的，会煮出比较多的油）
鸭血切小块
炖好的鸭汤加入鸭血、粉丝、油豆腐，煮熟
加适量的盐、胡椒粉、酱油，撒入葱花
出锅啦
汤很清甜，粉丝很好吃
新疆风味的炒黄面（炒拉条子、拉面都可以）
黄面是广受新疆人喜爱的一种面食，色泽金黄油润，面身较粗而平滑，吃口既绵软又有一定的嚼劲。一般用来凉拌或爆炒。拌黄面配椒麻鸡或烤肉，干辣皮子和牛羊肉为辅料的炒黄面是新疆夜市里不可或缺的存在。可以说，在新疆，没有黄面的夜市不是真正的夜市。
        今天分享我的家常炒黄面做法，是比较偏新疆人家常口味的。新疆菜相对来说没有那么精细，总而言之就是原材料好一点，简简单单，各项材料的配比都随意点，也不用严格按我的配料表来，丰俭由人，根据自己喜好来。
        同样的做法，也可以用来炒拉条子、炒拉面。（面条一定要煮熟再炒哦）
用料：
500g面条
50克牛肉
5瓣蒜
50克油
适量辣皮子
适量芹菜/韭菜
2勺酱油
半根大葱
1勺花椒粉
1勺醋
做法：
备料：丰俭由人。
芹菜（或韭菜）洗净切段。
辣皮子（也就是干辣椒，最好用新疆辣皮子比较香）洗净清水泡半个小时，切段。
牛肉（也可以用羊肉）切片。
葱切丝，蒜切片。
起锅倒油，油比平时炒菜多一点，油热后放牛肉炒至断生。
放入辣皮子，炒香。
放大葱和花椒粉，翻炒片刻。
如果是芹菜，就先炒芹菜再放面。
如果是韭菜，就先炒面再放韭菜。
黄面抖散，放进锅里。
放一圈酱油。（不是生抽不是老抽，就是酱油。）不放盐了，所以酱油稍微放多点。
炒匀后放蒜片，淋适量醋。再次翻炒匀。
出锅装盘。趁热开吃。
小猪自制黄瓜干，清脆爽口
露台上种了好多蔬菜，鸡毛菜、黄心乌、小番茄、黄瓜等等
吃不了怎么办呢？拿来晒干啊
黄瓜？干？好吧，没听过，于是……

ps：后经友人提醒，黄瓜干是四川一带的家常面美食，惭愧
用料：
若干黄瓜
做法：
准备黄瓜，自己种的
采下洗净备用，新鲜的黄瓜表面会有很多小刺，好扎
黄瓜切成段，然后切成条，千万别太薄，不然晒完就没有了
全部切完，准备就绪，放到太阳下晒，接下来就交给时间啦
3天后，黄瓜干顺利完成，怎么样，青不拉几的是不是没有什么食欲？别急，加入水泡发
请出我们秘制的辣椒酱朋友
凉拌黄瓜干来啦，清脆爽口
玉米鸡肉粥
用料：
大米
玉米
鸡胸肉
生菜
五香粉
花椒粉
酱油
做法：
放大米进电饭煲开煮粥模式 同时用酱油 五香粉 花椒粉腌鸡胸肉
一小时后放入鸡胸肉 二十分钟后放入玉米和生菜再煮一会
搞定啦