xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
100%全麦燕麦蔓越莓小饼
这款饼干不但简单快速，而且用的全部是全麦粉，加上燕麦片，蔓越莓干，和核桃，营养和美味并重。很多国内朋友抱怨买到的全麦粉筋度太低，无法做面包，别担心，用在这里绝对合适。
用料：
0.25小勺Nutmeg肉豆蔻
170克，室温软化无盐黄油
300克（我用了250克）Brown Sugar黄糖（或红糖）
131克Rolled Oats燕麦片
187克全麦粉
200克蔓越莓干
106克核桃碎
2小勺肉桂粉
0.25小勺姜粉
0.5小勺泡打粉
0.5小勺小苏打
0.5小勺盐
1大勺香草精
一个蛋
做法：
把黄油和糖，各种香料，泡打粉，小苏打，盐，香草精一起打发，打入蛋，搅拌均匀
倒入粉，燕麦片，蔓越莓干和核桃，拌匀
挖一大勺左右的面糊，放到烤盘上，间距2到3CM
放入预热350F(175C)的烤箱烤14到15分钟，四周有点焦黄，而中间还是软的。不要烤过了，太硬不好吃
腿茸上汤豆腐
用料：
豆腐二块
剁碎猪肉三两
蛋白二只
1又1／2杯清鸡汤约
1茶匙火腿茸少许
1／4茶匙盐
胡椒粉
生粉各少许
做法：
一）豆腐冲净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，生粉半汤匙及蛋白共同拌匀
二）碎肉放入调味料，加入上项豆腐中拌匀，盛放每个小酱油碟中或汤匙上，在豆腐面洒上火腿茸少许
蒸熟取出
三）将上汤煮沸，加入调味，放入蒸好的豆腐，待再煮沸，用少许生粉水打芡
即成
番茄米线
【番茄米线】小吃店里超火爆的米线，做法竟然这么简单~有时间的可以买点鸡架熬汤底，没时间的就用我的方法吧~素丸子最好用脆的，这样口感才更丰富更好吃。#美食##街边小吃##吃货#
用料：
一小把米线
适量海带，生菜，素丸子，火腿，鹌鹑蛋，炒花生碎
一小勺白胡椒粉，咖喱粉
一勺盐
一块或一碗浓汤宝或高汤
一大勺番茄酱
做法：
米线放冷水里泡软，备用。
一大碗水，加一块浓汤宝，煮到融化，底汤就好咯。
汤煮开，放入泡软的米线，加入一勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺咖喱粉、和一大勺番茄酱。
加入洗净的海带丝，等米线熟了，下入生菜轻轻一烫就可以出锅咯
盛出米线，放入炒熟的花生碎，切好的火腿片，素丸子，鹌鹑蛋。
自制杨梅罐头（可保存一年）
喜欢吃杨梅，但是杨梅本身偏酸，所以我一般要吃加糖的杨梅。杨梅本身上市时间短且不宜保存，所以杨梅罐头就是最好的选择。第一保质期长达一年，第二又解决了口感偏酸的问题，第三做好正好是夏天，冰冰凉凉的杨梅罐头和夏天太配了。
用料：
适量（1个罐头放120g杨梅左右）杨梅
适量（清洗时使用）盐
3500ml水
700克冰糖
26个330ml玻璃罐
100ml:15-20克水糖比
做法：
杨梅先用盐水浸泡1个小时，反复冲洗两遍后用凉开水浸泡20分钟
泡好的杨梅沥出晾干，至少2小时左右，用风扇吹可缩短至1小时。
泡杨梅和晾干杨梅的间隙将洗干净的罐子和盖子上蒸锅，上气后大火蒸3分钟。
熬制糖水。
糖水比例大至为1000ml水：200g冰糖，这个比例甜度是我调整后认为合适的比例，喜甜和不喜甜的可酌情调整。
330ml的瓶子装120-150g杨梅
倒入糖水，9分满即可
拧上瓶盖上锅蒸15分钟
蒸好后汤色已经开始变红，倒扣冷却，不渗漏就表示已经真空。
葱爆牛肉
用料：
150克牛肉
根大葱
克盐
勺酱油
勺生抽
指天椒
半勺鸡精
做法：
牛肉爆炒到半熟
加入大葱 放入调味料至熟即可
经典西式早餐1【煎面包三明治➕培根土豆泥➕香蕉桑葚酸奶杯】
桑葚香蕉酸奶杯➕培根土豆泥➕煎面包片三明治
做一套传统的西式早餐。方法不难，方便，而且营养满满。30分钟做出来的超漂亮豪华早餐，你还在等什么？！
用料：
20个桑葚
2盒老酸奶
1个香蕉
2个土豆
1袋（根据个人喜好添加）牛奶
适量胡椒粉
适量培根
1个（4片）吐司面包
2个鸡蛋
2片芝士
20g黄油
适量盐
适量生菜
做法：
较碎器把桑葚较碎 与老酸奶混合
酸奶铺一层 放香蕉片
放入桑葚酸奶 再放香料 依此类推 几层根据被子高低决定
最后一层放一片香蕉加桑葚碎做装饰
用高压锅压土豆10分钟左右 压烂
用勺子把土豆压烂
加入牛奶适量 搅拌至需要的粘稠度 再加入盐胡椒粉适量搅拌均匀
培根切碎 平底锅放入一小块黄油 煸炒至发出香味后出锅
与之前的混合物搅拌均匀
装碗后加入一小片芝士 用热蒸气将芝士融化
吐司切片
黄油下锅融化后 煎培根 鸡蛋 煎的时候加入胡椒粉和盐 关火 把芝士放到面包片上 利用锅内余温融化芝士
装盘 可以根据个人喜好摆放水果蔬菜
生日宴～猪肚包鸡
电饭锅叉烧、白灼虾、可乐鸭翅、猪肚包鸡、金玉满堂
用料：
1只鸡
猪肚
做法：
把猪肚洗干净，净鸡塞进猪肚里，放古月用牙签封好猪肚，然后煮大概1个钟，至鸡肉熟透！
泡菜~酸辣萝卜
喜欢吃酸辣萝卜酸辣白菜酸辣泡爪子…十块钱买一份泡菜作为一个北方人就着大饼妥妥吃完一份。既然这么好吃，不如自己动手做做，更卫生＋简单快手🤔我感觉我也能去摆摊卖啦哈哈~

我做菜也喜欢加点酸菜梗，泡萝卜感觉口感更好。像手撕包菜，在出锅前加两筷子酸菜梗那味道，吃了你准上瘾。再比如杂酱面，我会在杂酱里加入切好酸萝卜丁，解腻神奇啊，又下饭。

这个方子我做过酸辣萝卜，包菜叶，菜梗都挺好吃的啊。当然，是根据我自己口味做的。大家可以根据自己口味相应调整酸辣度。
用料：
1根萝卜
10滴白醋
3个小米辣
5瓣大蒜
350克凉白开
1个八角
2片香叶
20粒花椒
1袋泡椒
半个柠檬
3片姜
10克盐
做法：
这是我在家做的酸泡萝卜，没有拍图。
下面我用做的酸泡菜梗的图片来细写。
萝卜胡萝卜把外皮洗干净不用削切成条放盐腌制出水。喜欢吃芹菜也可以加芹菜。

包菜梗洗净切成细条放盐腌制出水
我这里用的包菜梗，包菜梗跟包菜一起炒影响口感。扔了太可惜我也一样方法拿来做酸辣菜梗。
准备要用的配料:大蒜拍扁，小米辣，花椒，八角，香叶，一起放入锅里冷水煮开
个人觉得煮开比没煮过更入味。煮开空气中会弥漫配料的香味。

煮开关火冷却备用，这时加入适当的盐让其更好溶解。
冷却好的水可以倒进要用的罐子里。这时可以添加几片柠檬片＋超市里卖的成包的泡椒小米辣一起倒入罐子。也可以添加白醋。
我这是用了一个多月的泡椒水(就第一次煮像上面一样加了一次超市买的泡椒小米辣就没再用过)
味道淡了或者水分不够了再加配料
用盐腌制最少30分钟，挤出水分。
最好用漏网包紧，上面用块重的物品压一夜水分基本控干。这样腌制出来的酸菜能放的更久。
沥干水分的菜梗这时可以放入泡椒水当中了哈。
保证容器不要沾到油。
刚泡上的大白萝卜
炸鲜奶
比外面卖的好吃，因为牛奶品质好～
用料：
200g鲜奶
24g淀粉
15g白糖
1勺炼乳
60g水
60g面粉
适量啤酒
做法：
牛奶加入淀粉、炼乳、白糖，小火b边煮边搅拌，直到成为粘稠的糊状。
将奶糊倒入容器中，放入冰箱冷冻，大约30分钟到1个小时，能切块就行。
在这个期间准备面糊，将面糊和水加入少量啤酒搅拌均匀。
将凝固的奶糊切成块，放入面糊中，然后油炸，至表面焦脆，表面焦脆好吃。
爆浆芋泥铜锣烧
翻手机才看到这个去年就做了的铜锣烧，一直忘记贴教程了，贴一下不然下次又不知道哪里翻教程了。铜锣烧也可以爆浆哇，要不要来试试呀，简单到不知道说什么好！哈哈哈哈
用料：
#麻薯
35g三象糯米粉（一直用这个牌子的，拉丝效果好一点）
5g玉米淀粉
适量，喜甜的可以多放点,20g吧白砂糖
75g纯牛奶
5g黄油
#馅料
150g芋头
100g紫薯
适量牛奶
20g白砂糖（喜甜的多放点）
#饼皮
150g低筋面粉
2个鸡蛋
110g牛奶
30g白砂糖
3g泡打粉
10g炼乳
一丢丢盐
做法：
先来制作麻薯，牛奶先和白砂糖搅拌均匀，然后再把混合好的糯米粉和淀粉筛入牛奶液种搅拌至无颗粒，可以过筛一次。
盖上保鲜膜，上面扎几个洞，我是偷懒没扎，别学我。放入开水中蒸12-15分钟就好了，本来量就不大，如果你量大就适当增加时间
蒸好之后放入黄油揉，把黄油揉进去，这样麻薯才能好吃又弹性。可以放入袋子里揉，小心有点烫。揉好之后还是就放袋子里不要拿出来放一边备用。
蒸麻薯的时候可以一起蒸馅料，就没贴图了，紫薯和芋头洗干净小块，蒸熟之后压碎搅拌均匀，适当添加牛奶方便它们混合在一起。甜度你们可以自己掌握，边做边偷吃最棒了对不对嘛！
来制作饼皮。
牛奶鸡蛋白砂糖炼乳先混合均匀。
没有炼乳就不放。
用打蛋器打发到这样有气泡的状态
筛入低筋粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀，轻一点哦
不粘锅小火慢慢一张一张的烙起来吧，大小你自己掌握，喜欢吃大一点的就大一点，喜欢小一点的就摊小一点。
小技巧来大家看看，
每次烙完一张饼之后就把锅子放在湿帕子上降温。这样每一张饼皮才会颜色均匀好看。当然我经常性偷懒懒得降温
煎到饼皮上有小泡泡了就可以翻面了。
要想饼子摊的好看真的需要一把好用的锅子~~这锅真的好用啊
就这样烙完吧，颜色不均匀的就是没有做降温处理的，其实也蛮好看的，像个小太阳，对吧
颜色最深那个是我心急的很想烙的快一点用的中火，一下就上色了。
全部烙完了，就来夹馅，一层芋泥馅料。
再堆一块麻薯。然后再堆一坨芋泥。
堆馅料这个问题，大家可以随意，大家喜好吃什么口味都可以自由搭配的，不要只局限于这一个口味，偷懒买现成的馅料也是可以的吧。
夹肉松，夹猪肉芽菜，泡豇豆炒肉也完全是可以的啊！发挥自己的创造力。自己喜欢就好
做好的饼皮切面是这样的，有气孔的。
麻薯拉丝的图我真找不到，太久了可能不小心删除了，欢迎大家多教功课，让我们看看你们的美图
酸汤番茄肥牛料理
一直都想尝试酸汤，因为这道菜的用料非常简单，也是我最喜爱的料理之一，当然，这道菜的味道不负众望，非常美味，仪式感满满的故事。记若溪
用料：
200克肥牛
1个番茄🍅
1-2个小米椒
5-6辩蒜
5-6片姜
1勺番茄酱
1勺蚝油
少许酱油
少许白醋
少许白胡椒
少量淀粉
1-2勺食用盐
做法：
可可爱爱的番茄切成块状，看这刀工，额，暂且不去讨论了，重点的是：两瓣番茄块合一起，这是爱心的形状呀【别问我为什么没摆成心形，那是因为我写文案的时候才突然想到这个点】略过我的微情绪，继续下一步啦👇
我最爱食物之一：肥牛卷，每次去下馆子必点食物，呀，简直太美味了好吧，真的超级欢喜，摆好姿势，拍照就对了，不用做任何处理，嘻，纯属拍照📷，然后开开心心进行下一步咯👇
咱们的点睛之笔来咯，看着熟悉的身影，不用看我备注就知道是何方神圣啦，家家必备之姜，蒜，辣椒🌶️，哎哟，怎么切我就不传授了吧，毕竟独家手艺，绝对不能外露一丁点，哈哈，开心最重要，日常调侃自我，来，继续下一步👇
来个全家大满贯，拍照📷，咔咔咔，完成✅，纯属来凑热闹的啦。❤️
美食鉴赏之酸汤番茄肥牛，按照以上配料调配，再加上独门手艺，厨艺展现下，然后就大功告成啦，哇咔咔，开心呀，纪念一下，味道非常好，回味十足，胃口大增，这道美食绝对不要错过✌️
庄户焖馒头
老家山东临清的做法，主食和菜都在一起，还有焖面条，都是异曲同工的做法，超简单和省事，一人一大碗，一顿饭就解决了，今天中午只有自己在家，正好还剩两个小馒头，消灭掉它们！
一个人的量
菜可以换成茄子、豆角…量自己掌握，原则不要超过馒头的量，这主要还是主食为主的
这是第一次自己做这道菜，味道还是离老妈做的差远了…
用料：
两个馒头
四片白菜
适量肉
适量葱
适量蒜
食用油
酱油
做法：
准备葱蒜，炒菜的量
切好肉条，馒头切成小长块，或是方丁，不要太小
白菜切成宽条、小片都随意
热锅凉油，爆锅葱蒜，放肉丝，加少许酱油翻炒…
放白菜，翻炒至白菜稍微变软出水（应该不用一分钟）注意:这时加一点水，加完的水不能漫过白菜表面
转小火，把馒头条平铺在白菜上面，这时也要注意，馒头不要碰到水，馒头泡水就烂糊不好吃了！白菜本身也会出水分，所以前面加水时真是只有一点点…

盖上锅盖小火焖三分钟左右，利用水蒸气把馒头蒸热蒸软，至锅里没有明显汤汁即可，注意不要糊锅幺，出锅前加适量盐调味翻匀
馒头软软又不黏，拌上白菜鲜咸垫饥，又一顿饭糊弄过去了…
南瓜丝炒咸鸭蛋
用料：
1个咸鸭蛋
300克南瓜丝
1根香葱
2瓣蒜
15ML开水
15ML橄榄油
适量盐
做法：
将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末
锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香
然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可
加入香葱和盐，起锅即可
青椒洋葱炒虾
用料：
个青椒1
个洋葱1
克油适量
瓣蒜1
克盐适量
勺生抽1
胡椒粉适量
生粉适量
做法：
1，虾去头去虾线，先用胡椒粉、盐、味精、油腌制半小时左右。半小时的时间准备一下勾芡水(生粉2勺，味精1勺，盐味精适量)
2，炒锅热油，油多一点，把腌制好的虾炒熟，装盘。
3，用炒虾剩下的油炒青椒，青椒完全熟透下洋葱一起翻炒，洋葱容易熟。
4，洋葱熟透下勾芡好的粉水，中火收汁即可
烧芸豆
老爸教的烧芸豆，好吃到爆
用料：
500g芸豆
300g五花肉
5片姜
8段葱段
3勺酱油
2勺蚝油
1勺料酒
适量盐
适量纯净水
做法：
五花肉切薄片，姜去皮切片，葱白切小段或切成葱花；芸豆去两头，洗净，掰两段。备用。
热锅冷油，油稍微热一点儿之后炒肉，放入姜片和葱花，一起翻炒，直至五花肉变色。将料酒、酱油、蚝油倒入锅中，继续翻炒。
五花肉和调料翻炒均匀后，倒入芸豆，翻炒。将芸豆炒断生，这个用时比较久，不要着急，尽量炒到表皮有一点点起皱。
芸豆炒断生后，沿锅边倒入一碗水，加盖焖煮。中间隔3-4分钟开盖翻炒一下，开盖翻炒4次左右，大概需要十五至二十分钟。锅中汤汁快要收干，变小火，继续加盖焖煮一会儿。
芸豆变软烂之后尝一下味道，觉得淡就加一些盐。翻炒至锅内无汤汁，芸豆表面上色即可出锅。
炸芋头丸子
用料：
半个荔浦芋头
2根葱
1个鸡蛋
适量生粉
做法：
准备材料
芋头蒸熟压碎、打入鸡蛋
加适量生粉一起揉
放入切好的葱花
搓成丸子
锅里放油、油热倒入搓好的芋头丸子、炸至表面变黄便可装盘
表面脆脆里面粉粉的芋头丸子好了
南烧茄子
用料：
300克茄子(紫皮,长)
100克猪肉(瘦)
20克青椒
15克胡萝卜
10克淀粉(玉米)
5克大蒜（白皮）
10克大葱
5克姜
3克白砂糖
15克料酒
10克酱油
3克盐
2克鸡精
2克辣椒粉
做法：
将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切)
青椒、胡箩卜切块
猪肉洗净剁成肉末
锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油
锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅
放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒
将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟
将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅
炒粉丝
用料：
少许蒜叶
200g粉丝
一个红辣椒
2个干辣椒
少许姜末
盐
适量酱油
做法：
粉丝在水里泡软。红辣椒切成粒状
锅加油烧热加干辣椒，姜末炸香放入粉丝煸炒加酱油，盐，少许糖，开水煮一会加红椒粒加点鸡精，汤收少许干时出锅撒上蒜叶末
消耗淡奶油：入口即化的牛奶糖
最近发现了一款超浓郁软牛奶糖，跟生巧一样，入口即化，且只要三种材料，做法也简单，因为原料主要以淡奶油为主，所以牛奶味超浓郁，当然也相对也比较甜啦，适合喜欢奶味和甜味重的人。当然，这个也可以列入消耗淡奶油的方子之一，剩下用不完的淡奶油都可以做成糖保存。
用料：
500g动物淡奶油
80g舒可曼白砂糖
20g(没有可以用蜂蜜代替）麦芽糖
做法：
材料准备。
模具
四寸方形慕斯圈
烘焙纸
包装烘焙纸

PS：模具只要是耐高温的都可以，形状不限。
准备模具，我用方形慕斯圈，下面盖上锡纸，最后，铺上烘焙纸，比较容易脱模
全部材料放入奶锅中，中火加热，用木勺搅拌，加热至沸腾状态，避免烧焦请记得搅拌。
熬煮至糖糊变浓稠，用木勺舀起，滴落时呈半透明状，调至小火继续熬煮。
糖糊的颜色会逐渐变深，到达100摄氏度要开始注意，会焦化的很快，搅拌速度要增加，一定不要飞溅出来，非常烫。而且也容易糊底，所以速度务必要快。
继续搅拌至糖糊到达105摄氏度。倒入模型中，倒出时非常烫，注意手。
全部倒完之后，用勺子整理一下表面，使其平滑，稍稍冷却之后，放入冰箱中冷却凝固，2小时可取出。
倒扣并轻敲模型，取出牛奶糖。
分成喜欢的大小，用烘焙纸包好，放在室温容易变软，最好放冰箱保存，保质期为半年。切糖的时候，刀用热水浸泡之后，容易切分地比较漂亮。
若喜欢硬的质感，糖糊煮到125摄氏度。搅拌时一刮到底，不再是液态而形成团状，倒入模具中，放置常温凝固，倒扣模型，即为硬的牛奶糖，趁有余温切成喜欢的大小，用烘焙纸包好，放入冰箱保存，放在室温会融化哦。
超美味~
西红柿鸡蛋打卤面
健康低热量版本，面条用的玉米面条
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
几朵木耳
一片豆干
3勺海鲜酱油
一大勺番茄酱
一小勺蚝油
适量盐
半个洋葱
一小勺胡椒粉
适量玉米淀粉
100g玉米面条
做法：
西红柿切小块，木耳提前泡发撕小块，洋葱豆干切粒，鸡蛋打散备用
锅烧热少量油，炒散鸡蛋，下锅后迅速用筷子顺时针搅散，熟了盛出备用
锅中倒油，油热放洋葱粒胡椒粉炒出香味放入豆干粒继续翻炒焦黄，加入西红柿块和适量番茄酱(加入番茄酱味道更浓郁)西红柿炒出汤汁后放入木耳、炒熟的鸡蛋、耗油、海鲜酱油、盐，加入热水煮开转小火继续煮到汤汁浓郁(水量与食材齐平)。
接着勾芡，玉米淀粉水调匀倒入煮开1分钟至汤汁粘稠，出锅撒上葱花。
拌面卤子还是喜欢勾芡的，不喜欢水淀粉口感的可以不勾芡~
煮开水下面条，过凉水控干水分，加入适量的西红柿鸡蛋卤拌起来！
好吃的煎牛排
牛排和龙虾应该是北美人最喜欢的肉食了，实事求是的讲煎牛排和龙虾都是很容易学的，但它们对于食材要求很高，如果你对煎牛排有兴趣，听我给你讲解一下吧。
用料：
1块牛排
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许盐
适量黄油
半头蒜
2根迷迭香
做法：
首先是牛肉的选购，如果你在北美或者任何很容易买到鲜牛排肉的地方，肯定是要买鲜肉。国内由于吃牛排的人相对少，不容易买到鲜的，可能就需要买冷冻的切片了。
牛肉完全解冻，放置在室温下让牛肉温度尽量接近室温，这样做是为了避免表面熟了，里面还没热。
用厨房纸吸干牛肉表面所有水分，抹一点点橄榄油在上面，然后抹上盐和现磨黑胡椒碎（这个跟黑胡椒粉还是有比较大的区别的，建议购买），腌制5分钟。
平底锅开大火（注意煎牛排要全程大火），锅中放少量橄榄油，待油热了放入牛排，煎牛排最好用铸铁锅，不沾锅容易烧坏。
每面煎30秒翻个，翻过一次个后把蒜（整瓣蒜稍微用刀压一下即可）、迷迭香或百里香（也可用干的，数量加倍）、黄油放入国内，黄油可以多放一点，之后用勺子不停的将锅内油汁浇在牛排上，用夹子夹住锅中蒜瓣在牛排上涂抹蒜汁。
翻过几次面后要关照一下牛排的四边，用夹子夹住牛排竖过来煎，如果你选用的是边上带油脂的肉要多煎一会，最好煎的有脆的感觉。
如何判断熟度，不要光看时间，手攥拳，手指按一下虎口位置的弹性，这个感觉就是5分熟，自己按一下锅里的牛排就知道了，如果牛肉够新鲜5分熟大部分品类都可以了（牛肉是可以生吃的肉），菲力不要超过5分，肋排建议7分熟，肋眼和纽约客5分以上就可以了。煎的差一点点好的时候把牛排夹出来放盘子里让它休息5分钟。
休息是为了让牛排锁住里面的汁水，这样吃的时候更多汁。休息好后，放回锅内再煎到你要的熟度，然后出锅。
牛排要趁热吃哦！如果你买的牛肉适合做牛排，这种颜色（5分熟）的牛排，口感是非常鲜嫩的。配菜建议用黄油炒焯过水的西蓝花和胡萝卜，加炸土豆块（土豆切小块煮一下再炸放黑胡椒和盐）。
♡葡萄燕麦磅蛋糕♡
用料：
3个鸡蛋
200克低筋面粉/蛋糕粉
半只柠檬
50克玉米油
适量紫葡萄
适量水果燕麦
做法：
甜甜的紫葡萄用料理机榨汁，过滤出葡萄汁和果肉，半只柠檬榨汁备用。
将玉米油、鸡蛋、低筋面粉/蛋糕粉、水果燕麦、柠檬汁、葡萄汁及部分葡萄果肉混合均匀，倒入模具中，震荡出气泡。
预热好烤箱（上下管170度），放入装有以上蛋糕液的模具，烤制约40分钟。
新鲜出炉，紫色蛋糕浪漫甜美，水果香气酸甜开胃，加入的燕麦增加了蛋糕的口感，使得整个蛋糕软脆有趣，小伙伴快来尝试吧！
龙井茶泡饭
《中国烹调大全·古食珍选录》写：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”由此可知，茶泡饭的历史长久。

茶可以是琴棋书画诗酒茶，也可以是柴米油盐酱醋茶。茶泡饭将茶回归日常，早上一碗，提神醒脑，清新口气，清爽养生，消脂减肥。
用料：
一碗米饭
8−10克龙井绿茶
少许海苔丝
少许芝麻
少许松子仁
2克盐
一袋日式梅饼
半个鸡蛋
做法：
猫咛
备好食材，茶具，茶叶，小菜等
备茶
取8克～10克左右茶叶，根据各自口感轻重。不仅龙井茶，其他茶品都可以试试。安吉白茶，白毫银针等更鲜爽，铁观音高香型乌龙，清香扑鼻。
备饭，用小碗把米饭压实定型。米饭煮的时候水要少，一粒一粒偏硬的口感，做出来口感Q弹。我用的五常大米。
倒扣在汤碗里，晾凉，米饭冷下来会收紧变硬。不要压的太紧实，会粘在小碗倒不出来。
凉饭时做配料，炒熟芝麻，松子仁。白芝麻用完了，用黑芝麻，喜欢花生碎核桃什么的都可以，提香的食材。
闻到芝麻香快熟时下海苔丝，盐，略烤，使海苔丝脆脆的
泡茶，比平时喝茶的冲泡时间久一些，温度更高些。
加配料
简单版的可以淘宝直接买日式茶泡饭料包
茶泡饭的灵魂，试过很多款，罗森超市这款大爱
加一两粒梅干
淋茶汤，冲淋梅干调料，使化开
第二泡，两次绿茶茶汤滋味精华
加个蛋，补充蛋白质
米饭用勺子打散拌匀调料
开吃
小羽私厨之土豆沙拉
小羽私厨系列菜谱视频之《土豆沙拉》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料：
2个土豆
半根黄瓜
4片火腿
四分之一洋葱
5g盐
15g沙拉酱
5g黑胡椒
做法：
把土豆切成小块，放到水中煮。
等用筷子一戳就可以穿透时，就可以捞出放在一边晾凉了。
火腿或者培根切成小片，黄瓜成片，洋葱切成小丁。
把切好的黄瓜和洋葱放到大碗里，撒1小勺盐。
搅拌均匀后放置10分钟，腌入味。
把腌过的黄瓜、洋葱倒入土豆块里，放入火腿片，加入1大勺的沙拉酱拌匀。
再来点的现磨的黑胡椒碎。
拌匀就可以开吃啦。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
海参泡发方法
记录第一次自己发海参
用料：
只海参
克纯净水
做法：
第一天 无油无盐的盆 用纯净水洗下海参 然后沥水 倒入纯净水泡海参 冷藏
泡发一天后 换水中
倒入纯净水继续泡发一天放冰箱冷藏  冰箱里冻点冰块 方便以后使用
要清理了
走这剖腹 先剪这在转个方向剪另一边 剪到两端头
冲洗干净 去沙嘴和杂质
里面筋剪断
锅无油无盐 装纯净水 水加足 我差不多加满了水 放处理好的海参 煮一小时 在闷锅里 自然冷确
我煮到这个状态 抖抖两头有弹性 
我凉了4.5小时
凉后的
换冷藏的纯净水泡
之前冻的冰块加进去 
封保鲜膜 密封冷藏泡发一天在换水
又到时间要换水了 发大了好多
煮后泡发一天的状态
水沥干 加纯净水冰块冰箱
继续在放冰箱冷藏一天 ✌️胜利在望了
发好了
完成✅
在来一张比较图 这是大了多少倍
沥水分量装保鲜袋 吃时更方便 进冰箱冷冻 OK👌啦
【燕麦坚果能量棒】减脂圣品 |  新的一年，只要能量，不要重量！
记得有人说过，人们既想要健康能量，又想味道好，于是世界上就有了能量棒。

听到这个说法的我忍不住满脸问号：难道能量棒的味道不是食物的底线吗？毕竟在很多时候，它嚼起来就像在吃报纸。

我应该不是唯一一个如此苛刻的。

记得之前在看《辛普森一家》时，第9季23集里，霍默参加了一场亲子体育活动。无奈人到中年，体重过百，力不从心，最终输得一趟糊涂。为了扳回一城，他开始锻炼。没有力气的时候，他就跑进一家小酒馆，把所有希望投在一根能量棒上。

吸完一条能量棒，他觉得浑身充满力量，后来甚至为能量棒爬山做宣传。

事实上，让他拥有苹果神奇力量的能量棒不过是苹果核和报纸渣渣做的……

在很长一段时间里，能量棒总是跟肌肉贲张的勇猛形象挂钩，谁叫它就是天生有能量呢？

关于第一根能量棒，在BBC的一篇报道中，人们认为这其原意19世纪偶然诞生的肯德尔薄荷糕。这种富含葡萄糖的食物曾伴随着很多人登上珠穆朗玛峰。

也有人说，能量棒的灵感也许是来自20世纪60年代皮尔斯伯里创造的太空食品棒。

当时，这种干巴巴的太空能量棒很快就在大众中流行开来。有历史学家说“人们之所以迷恋它，是因为‘这是科学家在实验室里做的’”。这么洋气，几乎代表了当时食品界的最潮icon。

差不多30年后，一位加拿大马拉松运动员就创造了与现在的能量棒几乎差不多的能量棒。然后，正如《辛普森一家》中那样，能量棒最先被酒吧拿去销售了。

尽管现在能量棒已经成了健康生活的某种象征物，但我想依然很难让人爱上这种干硬的食物吧。

出于对口味的不妥协，我决定做一款可能会有点好吃的能量棒。

这款「燕麦坚果能量棒」的灵感其实来自上次在寂照庵吃到的茶点。谷物、奶粉和无花果等混合，形成了口感颇硬气的点心。为了稍微减少一些热量，我这次做能量棒的时候没有用到奶粉这些，只是用了能量棒三件宝：燕麦、蜂蜜和果仁。不过我也有加入一串「好吃密码」。具体是什么，先卖个关子，点开视频就知道啦！

烤出香气的燕麦和果仁用蜂蜜粘合，然后定型切块。记得一定要在制作时压实哦，这也算是某种锻炼吧。边压边喊起我们的号子：“燃烧我的卡路里！”

这款改良版能量棒虽然卡路里会相对较低，但是，嘿，朋友，也不能贪吃哦~

用口感丰富的能量棒佐茶，也算是小清新得可爱了。有时候，惊喜就是留给不随便妥协将就的
用料：
1杯燕麦
1杯混合坚果+红枣
1/4杯蜂蜜
做法：
量1杯燕麦，平铺在烤盘上，用180°C上下火烤5～6分钟，放在大碗里备用。
混合干果加上剪碎的红枣1杯，也平铺在烤盘上，180°C烤4分钟，稍微上色就可以了。
把烤好的干果用刀稍微切小粒一些，不需要太碎哦。
量1/4杯蜂蜜，加热到沸腾，熬得稍浓稠一些。
把干果和燕麦在大碗里混合均匀，倒入蜂蜜，拌匀。
把混合物倒在模具中，用尽全身力气压实。可以考虑用结实的平底杯当道具。
放在冰箱冷藏2小时定型，就可以切块开吃啦～
鲜肉月饼～                             （酥皮绿豆饼）
中秋节当然要吃月饼啦～
去年就想写这个菜谱，拖延症拖到了今年
这里有用猪油做酥皮的方子，也会写用玉米油做的方子（我是用来做酥皮素馅儿的），具体方法都一样，就是面粉和油的用量不同而已哈(｡ì _ í｡)
以下饼皮用量为10只～～～
用料：
猪油版：
水油皮：
150g低筋粉
60g猪油
12.5g糖
42g水
油酥：
100g低筋粉
50g猪油
（植物油版：
水油皮：
150g低筋粉
40g油
12.5g 糖
50g水
油酥：
120g低筋粉
50g           ）油
馅料：
肉馅：
167g肉糜
3g盐
8g生抽
10g糖
适量料酒
适量水
适量胡椒粉
绿豆馅：
100g绿豆
50g糖
20g油
做法：
开始漫长的一天～
将水油皮的所有材料混合在一起
我喜欢先用筷子搅和搅和，搅和成絮状再戴上手套揉
揉呀揉呀，揉成均匀光滑的面团之后就可以拿个保鲜膜盖着放一边凉快去啦
接下来就该揉油酥的面团啦
同样的，油酥揉成光滑均匀的面团，拿保鲜膜盖上一边凉快去～
乘面团醒发的时间，将肉馅除水以外所有的材料放到碗里，搅搅搅～
适量的加水搅拌至差不多粘稠状态就可以了，这样子差不多刚烤完出炉的鲜肉月饼会有汤汁
拌完肉馅儿，差不多面团也醒完了，将两个面团分别等分成10份，搓成小球球（我这里做的多，以上给的重量都是10个的量，要多做就按比例增加就好）分好后盖上保鲜膜待一会儿（我一般做的多，分完最后一个第一个也差不多能接着做了）
将水油皮的小球球压扁擀开，然后把油酥包裹起来，好好捏住，搓成小球球放在保鲜膜下备用（仿佛一个面粉馅儿的汤圆...）
全部包好后，差不多第一个也能开始做下一步了，然后呢也是按顺序，把包好的小汤圆擀开
卷起来之后接着放保鲜膜下备用咯
将上一步卷好的面团，按图上这个方向擀开
接着卷起来，保鲜膜下备用（快了快了快处理完酥皮了呢）
将上一步的面团从中间压扁
语文没学好的我不知道该怎么形容了，两头往中间捏？看图吧看图吧，我尽力了…
压扁，用擀面杖擀开就可以包馅啦
包呀包呀，多包些肉肉进去哇
包好后收口朝下，放在烤盘上，然后刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻（自己家做喜欢放芝麻，外面买的也啥都没有哈），烤箱预热200度～～～叮～时间到能放进烤箱啦～200度下烤23分钟，等呀等呀等呀
出炉出炉，还做了些绿豆的，榨菜鲜肉的，嘻嘻(｡ì _ í｡)
这边开始说一下绿豆馅，如果只做鲜肉月饼的话以下内容直接略过哟
绿豆提前泡水2小时，这样容易煮软，放少量水，煮软以后尽量少的水把绿豆压成泥，水份多了也没关系，之后炒豆沙多拌一会儿炒干就好
糖，油，桂花蜜（家里刚好有桂花蜜就放了点儿没有的话就只要糖就可以啦，当然咯加桂花蜜的话就减少点糖的量）
把糖，油都放锅里，搅和搅和，等糖都融化了就可以放绿豆沙啦
翻呀翻呀，拌呀拌呀，好累哟，手都酸了
我经历了什么，手太酸了...看这样子应该差不多了吧，okok就这样吧(/ω＼)
好啦好啦，这就全部结束啦，真香(´▽｀)
油豆腐塞肉
简单好吃下饭～
用料：
若干只油豆腐
适量猪肉末
少量生姜末
适量葱
做法：
肉末是菜场买了整块夹心肉，洗干净后现搅的～拿回家后，加入黄酒、盐、味精、生抽调味，然后在加一小勺色拉油，1大勺水，往一个方向搅拌至上劲。
油豆腐选个头大的，比较空的，可以多塞点肉～用筷子戳个洞（我是用大拇指的，自己吃不讲究）
将肉塞进油豆腐中，尽量多塞点～
完成。之后也可以选择烧汤、清蒸、红烧！我今天是红烧的
锅里放些水、放些老抽用来调颜色的，放些葱段，加糖，煮开后盖上盖子小火煮个10来分钟，然后大火收汁即可。（肉已经调过味了，所以不要放盐了，以免过咸）
好吃哦
爱的晚餐
第七年，由于赵公子工作原因，家务分工不得已发生了改变，终于我要完全沦为家庭煮妇了😂赵公子则变成了洗碗工😂
我觉得有必要重新开一个菜谱，用来记录我为家人制作的晚餐。
用料：
爱❤️
做法：
买菜
配菜
做菜
吃饭
水果拼盘
零难度的水果拼盘，给家里的熊孩子吃的分量，也适合需要控制热量的姑娘。作为早餐配面包，或者饭后甜点都毫无负担。并且具有“看起来很多，吃起来很少”的功能！
用料：
2个草莓
2个小番茄
三分之一根香蕉
一片芹菜叶(装饰用）
做法：
草莓一分为四，小番茄对半切，香蕉切片，然后排排队，放上芹菜叶装饰即可。（也可随手用家里现有的任何绿色菜叶）
用电饭煲做番茄酱什锦闷饭
用料：
1个西红柿
适量番茄酱
适量米和杂粮
适量玉米粒
半个洋葱
半个土豆
一根火腿肠
1根胡萝卜
适量生抽
1根莴笋头
适量香菇
做法：
西红柿，胡萝卜，火腿肠，土豆，洋葱，莴笋头，香菇全部切成小丁，玉米剥成粒
在电饭煲內放入淘好的米和杂粮，表面铺上刚刚切成丁的所有食材，按照加入适量水，刚刚没过食材多1.5厘米即可。选择煮干饭模式开始闷饭。
加入适量番茄酱和生抽，搅拌均匀，边搅拌边试味道，有浓郁的番茄酸甜味即可。
煎鸡蛋。
装盘，拍照～
杂粮窝窝头
方法步骤来自*nicole*的美食食谱~~(材料有稍稍改动)
用料：
120克面粉
 70克玉米粉
 50克黄豆粉
  3克酵母
  12克白糖
 120克水
  一小块(可不加)猪油
做法：
用温水将酵母化开，再将杂粮窝窝头的材料全部混合，揉成光滑的面团之后，放置在温暖处进行发酵;
待面团发酵至1.5倍或2倍大，取出重新排气，揉圆，分成10个等量的小剂子;
取一个面剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状;
全部整形之后，放在蒸笼里，松弛15分钟，开水上锅，中火蒸12分钟左右.
玛咖炖鸽子🐦
用料：
只鸽子
做法：
玛咖先蒸20分钟。
鸽子去内脏洗净，过水+花雕酒。
放入鸽子、枸杞、姜片、玛咖，炖70分钟。➕盐、糖、鸡粉、鸡汁等。👌
苏梅酱排-Plum Sauce Pork Rib
排骨，做法千奇百遍，糖醋，红烧，蒸，炸，煮，炖。最喜欢的做法是糖醋，我妈烧的糖醋排骨我可以吃三大碗饭。今天我做的是苏梅酱排，用苏梅酱腌制后炖煮，用了一些不一样的调料让味道更具浓厚，香气扑鼻。也可以吃下三大碗哈哈，不，三碗半。
排骨的选择：肉多的肉少的看个人喜好，切的块大块小也看个人，我这次没有多小块，因为大块吃起来比较爽呐～
话不多说了 开始吧！
用料：
两大勺李锦记苏梅酱
两大勺清酒
一大勺味增酱
适量/我用了两磅，肉多排骨
适量生抽
适量老抽
适量酱油
大拇指大小姜
少量油
做法：
这是苏梅酱
这是味增酱
这是我用的清酒
姜搓成末，混合味增酱，苏梅酱和清酒。
猪肉放在清水里浸泡20分钟，洗净后把一半的酱混合物和姜片加入腌制排骨。腌制30-1小时,冰箱过夜更入味。
将腌好的排骨在少油的锅里煎制焦黄，开始会有一些汁水，不要紧，耐心等水蒸发就出来油了。
加入剩下的酱料混合物和生抽老抽酱油，我加的昨天做盐水鸭的鸭汤，鸡汤也OK，没有水也OK
tada! 小火炖煮，大火收汁，完成！
红薯面窝
我爹爹特别喜欢吃红薯面窝，每次买回来准备蒸着吃，他说油炸做面窝好吃，已经是第二次做了，一次比一次好。
用料：
3个红薯
适量面粉
6克盐
2勺生粉
适量葱
做法：
泡皮洗好。
切小块，给上小葱没有拍照。
这是做好的第一个红薯
做好了二个，先把要炸的工具放到油锅里面过一下，在把切好的红薯放到工具里面，一定要多炸一下才能脱下来翻面扎。
做好了四个
放到餐桌上家人一起享用，都说好吃。
零失误老北京炸酱面
从小就很喜欢吃妈妈做的炸酱面，油不重，酱很香，面条爽滑。配上焯过水的小青菜和新鲜黄瓜丝，绝对香~
家里做炸酱面材料很简单，方法也简单。绝对是零失误的快手美食。
饿吗？来碗炸酱面吧！！
以下教程是3人份的哦~
用料：
400g面条
300g猪肉
1个土豆
半个茄子
适量黄瓜
适量小青菜
125g甜面酱
适量料酒
适量葱 姜 蒜
2汤匙西红柿酱
做法：
猪肉，土豆，茄子切小丁备用，葱切葱花，姜和蒜切沫。黄瓜切细丝。
热锅加适量油，烧热加入肉丁扁炒出香味，加入姜沫和、蒜沫、一半葱花和适量料酒去肉腥。
加入土豆丁和茄子丁翻炒，炒出香味后加入甜面酱和适量番茄酱翻炒，酱裹均匀后加适量温水，中火收汁。如果甜面酱偏咸就在收汁时加适量白砂糖。收汁关火后撒入余下一半葱花翻炒提香。
另起锅加水烧开，煮面，焯青菜。
面和青菜煮好装碗，浇上炸酱，拌上黄瓜丝。开吃~
【第21期】螺蛳粉
买的现成包装的
用料：
一包米粉
1包酸笋
1包木耳酸豆角
1包汤料包
适量水
适量油豆腐
适量青菜
1包腐竹花生
1包醋
1包辣椒油
做法：
1、烧开水将粉和油豆腐泡软。
2、锅内放水煮开，将粉和油豆腐下锅(粉比较粗和硬，可煮久一点)
3、随后将汤料包和酸笋、豆角木耳一同倒入锅中。
4、继续煮，使汤和粉更入味。
5、粉煮至想要的硬度，将青菜放入锅中一同煮。
6、煮好倒去碗中。
7、将辣椒油，腐竹花生，醋倒入碗中。
8、完成。
9、搅拌均匀，开吃。
10、之前煮的，自己还加了蛋。
11、没青菜，放得youmaibaa
茄子鸡腿煲🍆🐔
留学生的中国胃自我抚慰计划
用料：
1个茄子
2个去骨鸡腿肉
2勺豆瓣酱
盐
做法：
1. 茄子切条，鸡腿肉切成丁或剁成肉末，加适量盐腌10分钟

2. 锅热下油，倒入鸡丁翻炒，等鸡肉全部变色之后加一勺豆瓣酱搅拌继续翻炒3分钟，用碟子盛起。
然后重新下油，倒入茄子。茄子吸油之后加一勺豆瓣酱翻炒，加入开水，水面刚没过茄子即可，盖上煮至水开，然后将盛起的鸡肉一并倒入锅内。
3. 盖上锅盖，煮至茄子变软，酱汁浓郁即可。
明太子山药
烧烤店吃到的，想着应该不难，回来自己琢磨着做
用料：
适量勺沙拉酱
明太子 适量
山药 一根
做法：
山药切成一定厚度
倒入适量明太子
加入丘比色拉酱搅拌均匀
逐个把混合色拉酱的明太子涂抹到山药上，烤箱预热后，180度上下火烤15分钟左右即可
开吃
油醋汁素食沙拉
北京的冬天是灰色的，夏日窗外茂密的枝叶去了还未来，只剩干枯的枝桠随风抖动，虽说苍凉也是一种美，此时只想为生活添点色彩。
今天就地取材，冰箱里有生菜，圣女果，蓝莓，就调了酸甜口味的，很清爽。
用料：
生菜
圣女果
蓝莓
杏仁
蔓越莓干
橄榄油
红酒醋
糖
做法：
生菜撕块，圣女果对半切开，其他直接放入即可。倒入红酒醋，和少许糖，再加少许橄榄油拌匀
古法秋梨膏
最近天气干燥～再加上现在上班族办公室里都是暖气～导致喉咙干燥～所以～在家熬住了秋梨膏～不能说我这个方子是绝对有用的～但我可以说我这个方子是最适合新手小白的～绝对不会翻车
用料：
10斤梨
10颗红枣
1个罗汉果
100克姜
10克川贝（可不用）
做法：
梨洗净刨丝放入锅中煮沸
红枣切丝
姜切丝
煮沸后的梨丝加入红枣丝～姜丝～罗汉果～想加川贝的可以加川贝～煮半小时
半小时后沥出梨汁～放入纱布中过滤～
将过滤好的梨汁大火煮沸～煮沸后小火熬住

熬住到粘稠～颜色为枣红色即可
趁热装进玻璃瓶中倒扣～
小白菜炖粉条
去饭店很喜欢点这道菜，总想回来试试自己做
用料：
若干颗小白菜
1把粉条
半根葱
若干克盐
3瓣蒜
1勺生抽
1个干辣椒
做法：
小白菜切段，猪肉要肥一点的会更香，粉条今天拿出来的晚了所以直接用开水烫了，如果有时间可以凉水泡多一会儿，葱蒜切了备用，请忽略我粗放的刀功。
热油锅下肉炒到变色
下葱蒜干辣椒爆香
下小白菜翻炒到变色
下粉条，加生抽，盐少许，（今天偷懒想少做一个菜所以我加的粉条挺多的，正常不用这么多粉条）加水炖至粉条软烂（程度看个人喜好，我爱吃烂的所以就多加水多炖了一会儿）
水分干了粉条软了装盘
白灼芥蓝
* 春节家宴丰盛，少不了大鱼大肉的，端上一盘爽口的白灼芥蓝来解油腻，再合适不过啦😋😋😋

* 芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。
* 芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。
* 芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
用料：
2 根芥兰
1.5汤勺/3克/1克/半汤勺生抽，糖，盐，橄榄油
2根，1个小葱，小米椒
做法：
芥蓝洗净后去皮。
切滚刀块。
深锅烧水，水开后放1克盐和半汤勺油，然后下芥蓝焯水3～5分钟。
捞起备用。
浇上料汁（1.5汤勺生抽，3克汤和2汤勺开水拌匀）
放入小葱丝和小米椒丝点缀。（三种吃法：1.不淋油  2.淋橄榄油  3.淋热油）
白灼芥蓝就完成了。
三色鸡丁
油包水腌制
用料：
块鸡胸
根胡萝卜
玉米
青豆
姜
做法：
鸡丁用老抽，生抽，胡椒粉抓匀，少少淀粉水抓匀，少少花椒油抓匀，油包水腌制30分钟
蔬菜焯水八成熟
炒鸡丁不用放调料，蔬菜只放盐
高升排骨 记住这个秘诀 做多少排骨都不够吃
“高升，取步步高升之意，是由其配料的比例主次递增而得名的，所以菜谱很是好记！1酒、2醋、3糖、4生抽、5清水，记住这个配比，做多少排骨都不够吃~
每年到了这个时间，老爸就会早上去市场买半扇排骨，一大家子就相聚一堂，热热闹闹地吃团圆饭，爷爷奶奶年纪大了，最需要的也是家人团聚的陪伴，在重阳节，饭菜不仅是好味道，更被赋予了对今后的期待。高升排骨，寓意家庭和睦，节节高升，祝爷爷奶奶们一天比一天更有精神气儿。
用料：
500克猪小排
10克大蒜
适量熟芝麻
5g姜片
1勺花雕酒
2勺米醋
3勺白糖
4勺生抽
5勺清水
做法：
排骨放进清水中浸泡，除去血水
沥干水分备用
铁锅充分烧热，放油，放蒜粒，煸香
放准备好的排骨，慢慢翻炒至变色、表面微焦，转小火
按1:2:3:4:5的比例，依次放花雕酒、米醋、白糖、生抽以及清水
转大火煮开，盖上锅盖，小火焖烧半小时左右
开盖，翻炒收汁
出锅装盘，摆成金字塔状
撒熟芝麻装饰后，即可
酱焖鲅鱼
老公昨天晚上去黄骅港自己钓来的鲅鱼，今天炖了它，名师出高徒，做法是从我老公那学的
用料：
20条（大小不等）鲅鱼
2勺海天黄豆酱
适量姜
3勺料酒
一头蒜
适量葱
1个八角
适量盐
2勺酱油
做法：
鲅鱼去头去内脏，清洗干净
打上花刀方便入味
花刀斜着片，不要片到鱼骨不然鱼肉容易散
锅中放油，放入鲅鱼煎至两面金黄，注意⚠️鱼下去后不要翻动它，不然鱼皮会掉没，鱼会散，煎一段时间后晃动锅，里面的鱼能晃动之后再煎一分钟就可以翻面了
两面煎至金黄后捞出备用
准备葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，十三香，海天黄豆酱，生抽，料酒，少许糖
锅中底油放入葱，姜，蒜炒香，加入花椒，八角，干辣椒炒香，喜欢吃焦蒜的多炒一会儿，炒到大蒜表面金黄，放入海天黄豆酱翻炒
加入适量的水，加入生抽，料酒，少许盐，十三香
放入之前煎好的鱼，水将将没过鱼即可，大火烧开后转中小火炖，直至汤汁快收完，加入少许白糖提鲜
出锅装盘，酱焖鲅鱼就做好了，放凉吃也很好吃哦😋
彩椒炒油豆皮
在北京吃火锅经常吃油豆皮，不过都是干的用水泡发的。这次家里买的是新鲜油豆皮，感觉比干的好吃很多~
油豆皮，就是做豆腐时，把黄豆磨成浆以后，漂在最上面的那层精华~~
用料：
油豆皮
彩椒
姜
盐
蘑菇精
做法：
油豆皮切好，用开水烫一下待用
锅内放少许油，加姜爆香，再加切好的彩椒翻炒一下，然后加烫好的油豆皮
翻炒片刻，加盐和蘑菇精调味即可
红焖肘子
用料：
1只肘子
3勺老抽
2个八角
适量姜
适量冰糖
1块桂皮
1个草果
4片香叶
3勺生抽
适量盐
做法：
生肘子，先用火烧一下，然后用水绰一下，洗干净
锅里倒入少许油，把猪皮煎黄
然后在水下，用刀刮干净，刮出猪皮的香味来
肘子要均匀抹上老抽，放入高压锅里，再放入生抽，冰糖，炖肉料包，草果，桂皮，大料，干辣椒，姜片，白酒，再放水，水要放入肘子的三分之二处，高压锅上气后，小火焖半个小时，放入盐，再用一个小时焖烂就可
出锅了，非常烂乎了，骨肉已经分离，要非常小心，一不小心就散架了
全麦蔓越莓软欧包
用料：
120克全麦粉
80克高筋面粉
130克水
3克酵母
2克盐
7克糖
7克橄榄油
50克蔓越莓
做法：
除蔓越莓和盐以外其他材料混合成团，再加入盐揉至能扯出透光的薄片，水要视粉的情况分几次加入。
蔓越莓提前用朗姆酒浸泡，吸干水份后剪小块，然后放入面团中混合均匀。
发酵至两倍大。取出分成两个面团，揉圆松驰15分钟。
擀成椭圆形，底部压薄整成橄榄形。放入烤箱二发四十分钟左右。
表面筛高粉，割包。烤箱预热200度中层18分钟。也可以二发前先割包。
鱼胶竹荪莲藕粥
用料：
鱼胶5片
莲藕一段
竹荪适量
小米适量
枸杞适量
做法：
鱼胶泡发，所有食材切块，放入电饭煲煮粥即可
粉丝蒸虾(生蒜蓉版)
虾的经典做法之一
生蒜蓉版(简单)和熟蒜蓉版(小复杂)都很赞
今天在这分享的是简单法。
 
今天主食材用的是中九节虾
用料：
10~20只虾
1~2把粉丝
5~10瓣蒜
2根小葱
适量油
淋3~5下蒸鱼豉油
些许鸡精
做法：
1、粉丝先下锅中煮熟，捞起，滤干，放些许的鸡精粉拌匀，备用
2、蒜捣成蒜蓉
3、小葱切成葱花
虾，洗净，开边(生虾开边会比较滑，先用剪刀在虾背上剪一刀，然后用刀平行开边)，平开后用刀背稍微轻剁下(把虾筋断掉，这样遇热后不会卷曲)
平盘铺上步骤1的粉丝，放上步骤2的虾，蒸锅中水滚开，把盘放入，大火蒸六分钟，熄火
另一个锅把油热开，热油的时间中可在虾身上撒上蒜蓉，再撒上葱花，最后把热滚滚的油泼在上面，淋上些许的蒸鱼豆油就大功告成了。
鲜甜香好满足💯
海鲜粥
用料：
一只海飞蟹
5只虾
少许蚬子
2朵香菇
少许头菜丝或干萝卜丝
适量姜丝
少许葱末
少许绍兴酒
适量盐
3克鸡粉
5克食用油
100克东北珍珠米
500克纯净水
做法：
东北珍珠米倒入两滴食用油，
再倒入水泡米2个小时，让米充分吸水和油，达到自我饱满.
泡香菇和头菜（我这里没买到头菜我用的是干萝卜丝）
泡好的米放入5倍的沸水里煮开转小火，把米煮开花，煮到绵糯大概要小火一个小时左右.
倒入头菜，我放的是干萝卜丝，也可以放芹菜丁
粥煮开花后放入香菇继续小火炖
螃蟹打开去腮去螃蟹眼睛👀去掉蟹心，用刷子刷干净
把螃蟹钳子用刀背断出裂纹
用刀切成四半的螃蟹  还有大虾开背去虾线 蚬子放在一起放盐，姜，料酒，胡椒粉，鸡粉，味五分钟
再拿出一个砂锅，倒一点油
油热倒入喂好的海鲜，煸炒一下
倒入煲好的粥，
慢慢搅动，放入少许盐，小火在炖十五分钟
关火前放入香葱，大功告成.
益肠胃提高孩子免疫力羊肚菌板栗虫草炖鸡汤
👍🏻羊肚菌益肠胃、助消化。羊肚菌炖鸡汤，排骨汤 ，瘦肉汤给孩子喝，养胃，提高免疫力
羊肚菌➕板栗➕虫草花➕鸡，羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

🌸功效🌸

1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；

2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

该菜色味道鲜美可口，其羊肚菌更是著名的野生食用菌。它有肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃、消化、助食和理气化痰的功效，还能驱风治寒，冬季食用更佳。欧美国家也有食用羊肚菌的爱好，极为畅销。

肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。


羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
用料：
半只鸡
15个羊肚菌
适量虫草花
10个板栗
做法：
将羊肚菌➕板栗➕虫草花➕鸡清洗干净，全部下锅，炖2小时，加入少许盐调味即可
蒜蓉小龙虾
用料：
3斤小龙虾
4～5头蒜
1瓶啤酒
半个洋葱
1个菜椒
1把葱
适量指天椒
1～2个八角
2片香叶
4片姜
4～5勺砂糖
适量盐
适量生抽
做法：
将配料切好，小龙虾洗净去虾线，虾头的黄取出备用；
热锅放油，炸小龙虾，捞出着；
另起锅放油，中小火把洋葱、姜片、葱白、八角，香叶炸出香味；
再加入蒜蓉、虾黄炸出香味；
炸出虾油
放入小龙虾，倒入适量的啤酒，再按个人口味放糖、盐、生抽；
最后放葱，上碟，完成✅
泥猛鱼汤
用料：
3条鱼
1块豆腐
一颗芥菜
250克瘦肉
2片姜
做法：
1泥猛鱼清洗干净对半切块，瘦肉切丝，姜切片芥菜洗净后切大段。


2.锅中水烧开把泥猛鱼和姜片瘦肉一同倒入锅中。盖上锅盖煮，大火煮开改小火，煮至鱼熟透就把鱼捞出来。

3 然后放入洗净的芥菜，加入适量食用油，盖上锅盖煮，大火煮开改小火煮10分钟。
待芥菜熟透后加适量盐调味即可关火
椰香豆腐饼干
用料：
300g全麦粉/黑麦分
300g内酯豆腐
70g椰子油
60g全脂无糖椰蓉
10g无铝泡打粉
少量蜂蜜
做法：
混合面粉、椰子油、内酯豆腐、泡打粉、椰蓉
揉成面团后，用保鲜膜包成条状，在冰箱冷冻室冷冻20min
将冻好的圆柱状面团切片，厚度随意，放在烤盘上，刷上一层薄薄的蜂蜜，可以撒上一些即食燕麦片
200～230度（依烤箱状态而定）烤20min。该方量较大，我考了35片，分四盘烤的。由于蜂蜜涂在上面，容易烤糊，不过没关系的！糊了更好吃！！
低糖版七夕巧果
2020的七夕还有一天就要到了，因为妈妈血糖高，可是又想让她吃到巧果，所以做了低糖版，仅供小伙伴们参考
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
80克花生油
80克白糖
100克温水
10克酵母
做法：
所有材料混合到一起，和成较硬面团
用巧果模具磕出形状
放进电饼档烙
侧面也要烙一会，避免不熟
出锅啦
西芹腰果炒鲜瑶柱（虾仁）---在家也能做出五星级酒店的菜肴
许多人常常感叹不知道每天在家要做什么菜吃，才能满足家人的味蕾。今天就推荐一道操作简单，味道鲜美可口的菜肴。让家人在工作学习之余，回到家中也能品尝到赋有星级酒店特色的美味佳肴了。美厨娘一定要好好爱自己的家人哦，赶紧行动吧！😜😜😜
用料：
二根西芹
半个或四分之一洋葱
一至二粒（干，鲜即可）辣椒
一瓣蒜头
200克-250克鲜瑶柱（虾仁）
15克-20克腰果
5克盐
一勺蚝油
一小勺鸡精
一勺水淀粉
一小勺料酒
20ml食用油
做法：
准备好所有的食材洗净，将西芹刨去外皮，去掉粗纤维斜切成片，洋葱切片，蒜头、辣椒切碎备用。
热锅冷油，待有温热感时，倒入腰果用小火快速翻炒，上色后起锅晾凉，不宜煸炒太久，以免变焦。其实，这腰果在锅里煸炒时，为了拍照，已经焦了😂😂😂
锅中倒入食用油，待油温升高后（可以看到微冒青烟），即可放入蒜粒、辣椒粒煸炒出香味，再倒入切好的西芹翻炒片刻，随后加入洋葱、腰果翻炒。
将以上材料翻炒均匀后，即可倒入鲜瑶柱，继续翻炒片刻，然后加入适量的盐，料酒、蚝油翻炒均匀，再倒入事先准备好的水淀粉勾芡，收汁，即可装盘食用啦！
香菜鸡肉肠
用料：
4个鸡腿
若干香菜
蒜末
1个蛋清
盐
糖
白胡椒
鸡精
做法：
鸡腿剔出骨来，去筋，剁碎
加一个蛋清，加以上配料，用摔的，至少要摔五至十分钟，直至肉质出胶状
加上蒜末和香菜碎拌匀就OK了
用保鲜膜和寿司帘定型，然后蒸五分钟
最后烤箱180度再烤十至十五分钟。凉了再去掉保鲜膜，切片
快手版鸡米花
疫情期间，下午茶也在家里解决了，哈哈
用料：
适量盒爸爸家泰森鸡米花
一小碗食油
做法：
食油放入锅中，先还给儿子炸了火腿肠，😄

火腿肠起来后，放入鸡米花，炸至金黄，不用心急，慢慢来～
开吃！配合着星爸爸，感觉是内味，哈哈
我爱的抹茶拿铁
自制纳豆
近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。
研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化~也就是，可以溶解血栓。
用料：
200g黄豆
1茶匙味精
1茶匙白糖
1颗纳豆菌粉
适量水
做法：
将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子
菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开
菌粉水倒入黄豆中拌匀
酸奶机中倒入适量水
开水消毒透气高腿的折叠蒸笼
将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机
把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上
因为纳豆菌是嗜氧菌~
发酵至纳豆起白膜即可
这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~
搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
取出晾冷，入保鲜盒冷藏
冰糖山楂
从山上摘了一些山楂，又丑又酸。加冰糖和白砂糖煮了汤，山楂酸到心里去了，口感却意外的绵软。自己生长的水果真是骄傲又任性啊。
用料：
200g山楂
40g冰糖
10g白砂糖
700ml水
做法：
山楂用清水冲洗干净
用小刀挖去果蒂，没有去核
水+冰糖+白砂糖煮10分钟
放入山楂，煮15分钟左右即可。
烤箱自制广式烧鸭
说起粤菜，怎能少得了烧鹅。那街头巷尾，闹市民居附近的烧腊店，玻璃橱窗上挂着一只又一只金黄色的脆皮烧鹅，让人一见就垂涎三尺。小的时候每逢家中来客又或是逢年过节，“斩只烧鹅加餸”（买只烧鹅加菜）是免不了的。那香得流油的烧鹅咬在嘴里，虽是平民菜式，却犹如人间极品。每个吃着烧鹅长大的人估计都忘不了那股滋味。几年前听一位住在新加坡的姐姐说她那位在大学里当老师的丈夫（也是广州土著）非常喜欢烧鹅，由于那里买不到烧鹅，只有烧鸭，所以他们顿顿都到大学食堂去吃烧鸭。那时十分不解怎么会有人爱到这种程度。如今在国外，自己也快成了饿死鬼，终于明白那是一种怎样的感受。
无奈法国也没有烧鹅，只有烧鸭。就算在巴黎13区中国城，很多家的烧鸭都做得很不地道，最后吃了很多家才发现某家烧腊店的烧鸭是中国城里最好吃的。第一次去光顾了那家烧腊店后，我便被店里的老伯告之“法国无人做烧鹅，要食烧鹅去HK食啦”。可为什么没人做，一直没得到答案。直到某次和朋友在中国城一家粤菜餐馆跟一位为人谦和的老板聊天，才知道真相。那位老板是HK人，今年80岁了，可店里很多事还亲历亲为，身体硬朗得很。他说自己1960年便到伦敦开餐馆，做了10几20年才转战巴黎。当我问起为何法国没烧鹅，他便解释说，法国养鹅最主要是为了做鹅肝酱，养整只鹅就为了鹅肝，剩下的其余部分就不要了，拿去做罐头喂动物了。而烧鹅需要的是生长期短的“嫩鹅”，大概满百天前就得宰了来烧。而宰如此幼小的鹅却被这里禁止，说这是虐待动物。可买成年的鹅来烧，烧完出来肉都老得连刀都砍不动。因此，在这里就只能烧“鸭”，无法烧“鹅”了。至此，我才明白为何法国“无人做烧鹅”。不过搞笑的是，如果宰满百天的鹅叫虐待动物，那么疯狂塞鹅吃东西，吃到鹅成“脂肪肝”，再制作成鹅肝酱，这就不是虐待动物了吗？！
烧鹅真是从小吃到大，可是从来就没关心过它具体是怎么做出来的，因为想吃的话一下楼梯到了菜市场，多的是烧腊店，随便挑随便买，根本不会有人想要在家自己做。据说，烧鹅是把填满调味料的鹅挂进炭炉里用木炭高温烧烤出來的。如今，这里没有鹅，我家也没有烧烤炉，但是想吃到发疯，怎么办？！“饿”则生变，我想既然材料和工具都有限，要不就忍着不要吃，要吃的话就只能动脑想个改良与折中的办法了。在南部小猫的奶奶家，有个煤气炉自带的明火大烤箱，我婆婆帮我在周六才有的露天市场里买来一只全鸭，我就在我婆婆家第一次做起了烧鸭。方子是来自贝太厨房的一本食谱，除了其中一种叫“肉骨汤”的调料无处可寻外，整体效果令人满意。唯一让懒人觉得不好偷懒的就是明火烤箱在温度控制上还是不如电烤箱方便。如果让我广州的家人朋友知道我在家做烧鸭，估计又会被取笑了——唔系挂？你饿到咁凄凉，连烧鸭都要自己整？！
用料：
1只鸭
姜末
蒜蓉
葱末
盐
糖
老抽
绍酒
玫瑰露酒
鸡精
五香粉
蜂蜜
白醋
2茶匙（10ml）肉骨汤
做法：
将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟
把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出
用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）
黑胡椒猪肉香肠
这个是跟八卦兔学的。因为她没在下厨房里写方子，在微博里有个视频教程，我平时制作时想参考配料不方便，加之自己根据自家口味对调料进行了微调，所以就记录在此，以便下次做时有据可依，也分享给大家，非常实用的一个方子。保准以后不想再吃市售的了。
用料：
400g猪颈肉（梅花肉）
5g盐
18g糖
2g白胡椒粉
4g黑胡椒粉
3g孜然粉
3g蒜粉
2g姜粉
35g玉米淀粉
40g蛋白
做法：
买回来的猪肉，切大块洗净
我用小美50℃洗菜法，洗出很多白沫沫，很恶心吧。洗干净吃起来更安全健康
洗白白的肉肉们，是不是气色好多了，跟美过容一样
把猪肉肥瘦分开，各切成小块，放保鲜袋铺平，入冷冻室冻硬。
先把肥肉绞碎。8秒/速度7，瞬间变肉沫，取出备用。
用小美强大的绞碎功能来绞肉。我这个是刚从冷冻室里取出来，应该回暖一下，掰成小块打碎更好，不过我这么简单粗暴，小美依然可以圆满完成任务。
整块放入需要时间多几秒而已。
10秒/速度7
瞬间变成了颗粒均匀的肉馅，是不是强大到惊人。
开始调味，把配料表里剩余所有干湿调味料全部放入主锅
10秒/反转速度3，就打成上了筋的肉糜。
把搅好的肉糜放入裱花袋里
裱花袋封好口，冷藏1-2 小时，或过夜。让肉糜腌制一会，入味。
裱花袋前端剪口，挤入香肠专门的硅胶模具中
蒸锅坐水，水开上汽后，放入模具，中火蒸15分钟。脱模倒扣就好勒
晾凉后，可以密封冷冻保存。吃几根取几根，煎锅煎一下，更香。
大闺女白口吃这个，一次能吃两三根，当零食吃了。
樱桃肉
类似咕咾肉的一道酸甜口菜
用料：
里脊肉
番茄酱
淀粉
盐
味精
鸡蛋清
胡椒粉
做法：
里脊肉切丁
 
添入盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、味精搅拌均匀腌制
锅中放入足量油，将肉丁一粒一粒放入油炸
油炸两次方能熟透
将锅中倒入番茄酱搅热倒入炸好的肉丁翻炒
出锅装盘
牛奶冰
冰冰爽爽 清清凉凉 甜甜蜜蜜 就是——牛奶冰！！！
用料：
炼乳
水
砂糖
模具
做法：
烧一壶热水
把炼乳溶解到热水里
加砂糖
一直搅拌，直到溶解彻底
放在一旁晾凉
灌入模具里放进冰箱冷冻
美味的牛奶冰做好啦！
擂椒皮蛋
超级下饭菜
用料：
1个皮蛋
半斤青椒
半头大蒜
适量酱油
适量盐
做法：
准备好食材，用的是尖椒，不是很辣。
辣鸡洗净，放入锅里干煎，锅里不放油。
煎出虎皮，小火煎，保证辣椒煎熟。
把辣椒，蒜和盐一起放入擂钵捣碎。
捣得差不多了的时候再放入皮蛋。皮蛋切成4-5块再放入（皮蛋刚放的时候忘记拍照了）。然后再继续捣。
捣碎后，倒入盘中，然后可适当加点酱油，拌匀后即可。
空气炸锅（鸡翅）
烤鸡翅是每个孩子都喜欢吃的，我家儿子隔三差五就让我烤鸡翅，以前我都是用不粘锅煎着给他吃，每次煎时油都会喷的煤气炉边上都是，整个厨房都是油烟味，老板抽油烟机都无法吸走这些味道，衣服身上都是油烟味，自从孩子爸买了空气炸锅后，我不再烦恼身上的油烟味及油油的灶台了。
用料：
6个（土鸡）鸡翅（切大块）
6片左右生姜
6瓣左右蒜头
2根（切断）小葱
2个（切粒）小米椒
4勺生抽（味事达）
2勺料酒
1勺食用油
1勺芝麻油
适量胡椒粉
1勺白糖
做法：
鸡翅6个切断，盐水泡一次后冲洗干净，换清水再泡一会后沥干，放葱姜蒜辣椒
调料全部放进去
戴上一次性手套把调料和鸡翅拌均匀，借助手的温度多拌一会（可以帮助入味）
腌制3小时，6支鸡翅分两锅炸，把鸡翅平铺在炸篮中，空气炸锅180度9分钟
拿出翻个面，再180度9分钟
出锅
虾仁西兰花
大佬炒的，我只是在记录他的成长
用料：
1颗西兰花
看家里人口而定虾仁
2瓣蒜
适量油
适量生抽
适量姜
适量葱
做法：
处理虾，成虾仁。
处理西兰花，泡了盐水的。
新手厨咖大佬炒的😂
腊肉炒冬笋
用料：
适量腊肉
一个冬笋
一小把蒜苗
适量生抽
适量盐
做法：
腊肉大火煮10分钟，切薄片
冬笋切片过开水
蒜苗洗净切小段

锅烧干直接放入腊肉（无花肉），煸炒逼出油分，放入冬笋煸炒3分钟，加入适量酱油炒均匀，放蒜苗继续翻炒1分钟加少许盐出锅，因为腊肉本身就是咸的。
清炒卷心菜
用料：
2粒蒜子
3个干红辣椒
适量醋
适量（后放）酱油
做法：
1干辣椒，蒜蓉，油爆香2放卷心菜3卷心菜变色放醋、盐4起锅前放适量酱油！Ok