xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版葱油鸡
在家也可以做的葱油鸡
^煮鸡火候是关键^
用料：
3-4只鸡腿
适量葱（配料）
适量红葱头/洋葱（配料）
适量姜（配料）
适量大蒜（配料）
1勺酱油
1勺蚝油
半勺盐
做法：
滚水下鸡腿（考虑去腥可下两片姜和一根葱段）、转中火煮5分钟、关火加盖焖15分钟；
取出鸡腿泡冰水；
然后手撕成块
所有配料切好下油锅小火练葱油
练好的油+酱油+蚝油+盐拌匀；
鸡肉上撒点葱花，淋上酱汁
8寸萨瓦林蛋糕
最近买了很多硅胶模具，感受就是硅胶模具真方便啊！今天再来一个萨瓦林。
用料：
蛋糕部分
100克低筋粉
90克玉米油
80克白砂糖
5克玉米淀粉
2个鸡蛋
6个蛋白
6个蛋黄
几滴香草精
60克炼乳
几滴柠檬汁
2盒（200克）酸奶
3克吉利丁粉
15克清水
装饰部分
适量新鲜草莓
适量巧克力酱
100克淡奶油
10克白砂糖
适量糖粉
做法：
准备所有食材和工具。
低筋粉过筛到一个盆里。玉米油用微波炉高火加热1分20秒左右，然后马上将加热的玉米油倒入低筋粉盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
上一步搅均匀后其实面糊的整体温度也慢慢下降，这时加入两个鸡蛋（全蛋）、6个蛋黄、炼乳和几滴香草精，继续用手动打蛋器画“z”的手法搅拌均匀，这时蛋黄糊就好了，放一边待用。
玉米淀粉加入白砂糖中，然后混合均匀。蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋去腥，然后用电动打蛋器高速打发，分别在大鱼眼泡，小鱼眼泡和出现明显纹路的时候，分三次加入混合了玉米淀粉的白砂糖。三次糖加完之后，把电动打蛋器调至低速或者中低速，这样打发的蛋白比较细腻稳定。蛋白一直打发至提起打蛋器能拉出尖尖略带弯钩，这时蛋白霜就打好了，最后可以用慢速稍微再打两圈，整理一下蛋白霜的细泡。
此时可以上下管150度预热烤箱。用硅胶刮刀每次取三分之一的蛋白霜，分三次加入之前的蛋黄糊，一只手转动盆一只手用手动打蛋器用翻拌的方法拌匀。用硅胶刮刀翻拌也可以，我个人比较喜欢用手动打蛋器翻拌，这样可以减少出现一坨一坨的蛋白霜不好拌匀，在充分拌匀后，我再用硅胶刮刀整理蛋糕糊，因为盆边刮的比较干净，能减少浪费。
用纸巾沾玉米油，在硅胶模具内侧均匀涂一层油，但是要避免有明显大颗的油珠，这样可以防粘，方便脱模。然后将上一步拌好的蛋糕糊倒入8寸萨瓦林硅胶蛋糕模具，大约是模具8~9分满，然后再用提摔的方法震出大气泡，然后待烤箱预热好之后就放入烤箱中下层，上下管150度，烤55分钟，注意观察蛋糕烧色，要是烧色已经金黄了，烘烤剩余时间还很长，可以盖一层锡纸，以免烧色过深。
烤好之后出炉，有漂亮自然的裂纹。
出炉后立即倒扣在晾架上5~8分钟，在蛋糕还温热的时候，徒手慢慢沿模具扒一圈，把蛋糕体扒松，然后就能轻松脱模了。
将蛋糕放在一个8寸的蛋糕垫上待凉透至室温。用吉利丁粉加入清水中，隔60度温水搅拌至吉利丁粉充分融化，然后加入酸奶充分拌匀成酸奶糊。将拌好的酸奶糊倒入戚风蛋糕中空的洞里，然后放进冰箱冷藏至酸奶凝固成慕斯。
淡奶油加入白砂糖打发成轻盈羽毛状，然后可以装饰蛋糕了。淋一圈巧克力酱，在蛋糕顶部抹一层奶油霜，奶油中间放适量的草莓丁，蛋糕就成功啦！
治感冒凉菜糖醋白萝卜丝
白萝卜--消炎止咳还抗癌，"萝卜白菜保平安"这句话真不是说着玩儿的。
用料：
一个白萝卜
三至四汤勺醋
一至两汤勺糖
做法：
鲜萝卜去皮擦成丝
装盘，放入白糖和醋，（不要加水），拌匀即可
玉米淮山猪骨汤
四季轮回，每个食材都是大自然的馈赠，山药时节雨露金山。
用料：
500克猪骨
1适量玉米
5片姜
2克薏米
紫淮山 500g
做法：
三小时的营养头，淮山补气，薏米祛温。
减脂餐/嘎鱼豆腐
嘎鱼 又叫黄骨鱼 黄刺鱼 黄丫头 肉质鲜嫩 和豆腐一起炖是绝配 原版放很重的调料 我们都pass掉 按符合减脂要求的来
用料：
1条（约100克）嘎鱼
1块（约60克）豆腐
3片姜片
2瓣蒜
1根小葱
1个美人椒（红椒）
1小瓶盖橄榄油或植物油
不超过2克盐
1小咖啡勺老抽
少许白胡椒粉
1小瓶盖料酒
做法：
准备食材
洗洗切切（图中豆腐切出来有点多  没有全放）三片姜 其中两片切小 一片保留片状
锅内放油 刷开
没切的那块姜片拿来抹锅 用筷子戳着它在锅底画圈 
放入鱼 小火煎大约一分钟
翻面 同时下入豆腐
给豆腐和鱼都翻翻 料酒浇在鱼身上
下入姜蒜 炒香
想想还是放一丁点老抽上色吧
加水（我这个小碟加了三碟 基本淹没豆腐）
盖上锅盖 小火炖煮10分钟
快好时加盐
加入红椒
撒白胡椒粉 可以转大火收收汁
水快干时撒葱花 装盘
搭配球生菜和糙米饭 减脂午餐一份↑↑
蛋滑炒时蔬【低卡美味早餐】
自己乱炒的，但是味道真的非常棒，而且蛋白质丰富能量也超低，总摄入也就374卡路里。蛋白质35%、脂肪35%、碳水化合物30%
用料：
1个鸡蛋
2个蛋清
8克红薯粉
25克脱脂奶粉
2小颗生菜
4根不喜欢的可以不加葱
32克蜀香牛肉
做法：
鸡蛋一个蛋清2个，加红薯粉，奶粉，葱花搅拌，可加少量清水
蛋滑炒熟加三只松鼠的蜀香牛肉两小袋，共32克，没有的也可以自己加一点辣椒。最后下生菜，翻几下出锅
金砖银条——羔烧番薯芋头/潮汕宴席甜品
【羔烧】是潮汕甜品的一种烹饪做法。
在潮汕的宴席里，“喜头尾甜”，就是第一道菜和最后一道菜是甜的～第一道甜可以是甜汤，最后一道甜一般就是这道羔烧甜了～
最出名的潮汕羔烧甜品是羔烧白果。但这个的做法稍显复杂～有机会我会试试看！
咱们先试试这个简单点的羔烧番薯芋头的做法吧！

包裹着油亮亮糖浆的番薯和芋头，就像是金色和银色的金钻条~也是个财源滚滚来的好寓意年夜菜哦！
用料：
300g番薯
300g芋头
200g爱乐甜零卡糖
3大勺植物油（可选）
100-150g水
几片陈皮（可选）
几片金桔（可选）
做法：
芋头、番薯洗净削皮切成条状。
注意⚠️番薯要削皮到见着红肉。
切好之后，用水冲洗去除表面淀粉杂质，沥干备用。
拿到这个糖时，我第一个想到的就是这个甜品！
零卡糖真真是第一次见识哦！
这道十分甜的甜品，有了这个零卡糖的帮忙，卡路里至少能减半吧！
切好的金砖银条（番薯芋头条）+糖拌匀，盖上保鲜膜，或者放在保鲜盒里，盖好腌制3小时以上，=糖全融化了为最佳状态。
糖化成了糖水。
为什么要腌制呢？
一个是让糖渗透进番薯芋头里，吃起来更甜～
另一个是为了让番薯芋头表面形成一道柔韧的外皮，在之后熬煮的时候不容易烂化了～
锅里加油，番薯芋头连同糖水一起入锅，+水，+陈皮或金桔。
陈皮/金桔主要是为了增加风味。
烧开后，小火熬煮到番薯芋头变色，筷子穿过即为熟软，糖水变稠即可出锅。
可撒点芝麻～或是葱油
雪菜冬笋炒牛肉
每到一年冬季，冬笋是必不可少的一种食材，加上新鲜的蘑菇和刚腌好的雪菜，配上一头牛里最嫩的里脊……这道菜又鲜又超下饭哦
用料：
100克牛肉
适量雪菜
3个蘑菇
1棵冬笋
少许料酒
少许味精
做法：
将雪菜切细，蘑菇切片，冬笋切丝，牛肉切丝。
我买的牛肉是一头黄牛里最嫩的，这个位置一头牛就只有一斤多。所以我就直接炒两分钟就能吃，而且还很嫩。但很难买到。如果没买到，是其他位置，需要将牛肉用高压锅压软然后去炒，步骤一样。
热锅倒油炒冬笋，翻几下入蘑菇，翻几下入牛肉，最后再将雪菜放下去翻炒几下，倒少许料酒。加点水（如果是高压锅压的牛肉就倒之前的牛肉汤）。大火煮两三分钟，最后放少许味精，关火，装盘。
水果裸蛋糕
奶油抹面一直是我的弱项，加上最近天气太热，奶油容易融化，要做一个完美或者接近完美的奶油蛋糕对于我来说简直就是一个大难题。还好有裸蛋糕，很轻松的解决了这个问题
用料：
3个鸡蛋
35ml玉米油
45ml水
50克低筋面粉
45克+20克细砂糖
300ml淡奶油
适量水果
做法：
烤箱125度预热。45ml温水/牛奶中加入35ml玉米油，拌匀至乳化效果
放入25g低筋面粉拌匀
倒入3个蛋黄拌匀
再放入剩下的25g低筋面粉拌匀
3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的15g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到硬性发泡状态
将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次
面糊倒入模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。然后用小刮板将面糊表面抹平，入烤箱125度烤35分钟
烤好的蛋糕自然放凉然后脱膜，均匀分成3片，淡奶油300g、细砂糖20g打发备用
先放置第一片蛋糕，抹上打发好的奶油，在奶油上放上夹心的水果，我这次用了桃子
再涂抹少量奶油，依次放上第二片蛋糕，继续刚才的步骤，继续抹奶油、夹心水果、奶油，放上第三片蛋糕后，用奶油稍微抹平表面后装饰水果，我这次用了树莓和蓝莓，还点缀了一些椰子碎片
造型虽然简单但效果不错
铁板金针菇
用料：
适量金针菇
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量食用油
根小葱
适量蚝油
一汤提自制香辣酱料
做法：
铁板烧五成热放油，加入金针菇
煎两面金黄刷料就可以了
南瓜芝士hellokitty宝宝面
用料：
50克南瓜
5克面粉
1小块芝士
15克hellokitty宝宝面
10克宝宝奶粉
做法：
南瓜切小块上蒸锅蒸熟（7-8分钟）并用筷子轻轻搅烂
我用的是这款hellokitty面，宝宝会比较喜欢形状丰富的食物
在小锅内放入适量水烧开，放入宝宝面，煮4-5分钟捞起沥干水分
在小锅中加入奶粉和少量水，依次放入面粉、芝士和南瓜泥，稍微烧一下，形成浓汤
加入宝宝面搅拌均匀，翻炒时间不用长，融为一体就可以起锅了
完成
猪脚木耳鸡汤
今天买了一只老母鸡和二只猪脚，准备做卤猪脚和木耳鸡汤，卤猪脚时因为二个猪脚感觉太多锅子装不下，就扔了半个在鸡汤里，一看鸡也太多煮了吃不掉，于是鸡也减量了，这锅汤煮好很受欢迎，好东西要大家分享哈！
用料：
干木耳一小把泡发
绍兴黄酒50毫升
姜片四至五片
葱花适量
半只猪脚
半只草母鸡
盐二到四克
鸡精二克（可不加）
做法：
首先把猪脚和鸡切块洗净，锅里加入1500毫升水煮开倒入猪脚鸡块烫至变色捞起，用热的水清洗掉猪脚鸡块上的浮沫备用，准备干净的炖锅，加入事先切好的姜片和 2000毫升清水烧开，（这里的水一定要烧开再加猪脚鸡块，冷水炖出来的汤不好喝）加入猪脚和鸡块，加入黄酒，盖上盖大火烧滚，改中小火，水要一次加足，不要半道加水汤也会不好喝，让它煮着吧你可以做其他事情了，炖个一个半小时可以把木耳加进去，再过半小时，拿筷子戳一下猪脚和鸡，筷子很方便就进去了，就可以关火加盐和葱花上桌啦！如果戳不动那么你还要再煮一会儿啦，试试吧很好吃的呦！
抹茶巴斯克芝士蛋糕
从去年就在ins上走红的巴斯克芝士蛋糕，使用到的材料却十分普通，做法也简单易上手，十分适合初学者。表面的焦化层虽然看着漆黑，保留了焦香味却没有苦味，淡奶油的话推荐用35%~45%脂肪含量的，但国内普遍能买到的都是35%的，我使用的是铁塔奶油。这次正好买了一盒总统的奶油芝士，就拿来试试品质和口感。个人觉得它质地比较像铁塔的奶油芝士，比kiri的奶油芝士烤出来的要咸一点。
用料：
450g总统奶油芝士
150g细砂糖
135g全蛋
9g低筋粉
300g淡奶油
22.5g抹茶粉
做法：
准备一个直径18cm的蛋糕模具（活底模具也可以）在里面塞入两层烤盘纸（也可以拿一张烤纸弄湿了后塞进去）周围一圈的烤纸会有褶皱感，让它自然帖服于模具就好。
奶油芝士切成小块一点，可以放入微波炉里稍微加热软化，也可以戴上手套捏软。没有颗粒感就可以了。（微波炉加热的话一次定时差不多30秒左右，软化后芝士温度不能太高）
软化后的芝士用手持打蛋器搅散，分三次加入细砂糖，搅拌均匀。再分三次加入回了室温的全蛋，每次添加蛋液都要充分搅拌均匀。
将低筋粉加入淡奶油里，混合好后倒入步骤3里，搅匀。最后加入抹茶粉，拌匀后过筛进模具里。上下火230度烤制30-33分钟。
烤好后的芝士蛋糕放置冷却后放入冰箱冷藏一晚。第二天拿出就可以切片品尝了~
土豆片炒腊肉
用料：
2个土豆
1块腊肉
1个青椒
2勺生抽
适量糖
适量克盐
做法：
土豆去皮，大炮青椒洗净备用
土豆一开4⃣️，切薄片……我刀功不好，见谅
青椒切小块备用
起锅烧油，先放青椒
青椒翻炒无水后放入蒸好并切片的腊肉
倒入土豆片
快速翻炒均匀，放生抽、糖、盐、花椒粉（不喜欢可以不放），快速翻拌均匀
边炒边问到了香喷喷的味道，加少许水炖煮一下
土豆片软了即可出锅，很下饭的家常小菜，生活甜蜜蜜哦
豆沙馒头
豆沙馒头香甜软糯超好吃😋
用料：
200克豆沙
500克面粉
4克酵母
8克糖
适量水
做法：
第一步：盆里加入面粉
第二步：倒入酵母
第三步：倒入白塘
第四步：倒入适量水，搅和成絮状
第五步：把面团揉光滑，盖上盖子准备发酵
第六步：发酵成大的蜂窝状就好了，拿出来排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后搓开包上豆沙
第八步：包好，二次发酵！冷水上锅煮开，上气在煮5分钟左右，关火🔥闷2-3分钟左右，就可以出锅了！（还搞了几个白切馒头）
蒸好的白馒头和豆沙馒头
简易电饭煲盐焗鸡
突然想吃盐焗鸡，但是按家里传统做法太麻烦，于是想偷懒做一款简易版，没想到味道还不错，分享出来，满足生活快节奏的宅男宅女，已级我这种懒惰又馋嘴的吃货们~用心做一道能勾起小时回忆的盐焗鸡给心中的那个她(他)，说不定有意外收获哦
用料：
约1kg鸡
约30克盐焗粉
几片姜
1小勺油
做法：
准备材料:鸡是家里养的，因为比较大，只用了一半，约1千克，也可以去超市或市场买三黄鸡(挑嫩一些为佳)，盐焗粉是网上买的，牌子是“靠得住”，用其他牌子也可以，不同牌子的盐焗粉用量和出来的色泽会有差异，我这次用了30克(1/2小包，一袋2小包)。
将鸡解冻洗净，将30克盐焗粉倒在碗内，方便涂抹
将盐焗粉涂抹在鸡表面，正面反面，外面里面都要涂抹，并给它全身按摩
涂抹完成后，常温腌制2小时以上。
倒少许油至电饭煲底部，并放几片姜片，也可以放些葱，我忘记买了😓
将鸡正面朝外放入电饭煲，按正常煮饭程序煮40分钟即可
煮饭时间到后，打开电饭煲，芳香四溢，将鸡翻一下，正面朝里，煲底有很多焗出的油，再按煮饭程序煮10分钟。
时间到后，将鸡取出切块，最后将电饭煲里浓浓的鸡汁淋上，果真齿颊留香
卡通蛋糕图片素材
这是一个可以选素材的菜谱
欢迎大家传作品上来哦。
用料：
奶油
蛋糕
奶油霜
色素
做法：
喜欢就做
为什么会有这么多猫呢？
因为我喜欢猫
很喜欢猫
特别喜欢猫，一直想养一只纯黑色的猫。总有一天会实现的。
豆角猪肉包子
婶婶前天送了一大把长豆角，被某人遗忘在车里变成了一堆老到不行的老豆角。为了不浪费，马上行动，包子整起来✌️
用料：
1200克猪肉
根据你自己放捞的步骤吧😂被放老的长豆角
适量姜
适量生抽
适量盐
适量水（调馅用）
适量老抽
800g面粉
400克荞麦面
650克水
8克酵母
做法：
看我的豆角都老成啥样了😓
五花肉绞肉机绞绞绞
豆角切切切
记得拍了馅的照片，可用时候没了😓就用放在包子皮上的馅来代替吧😃
一个丑包子
蒸好的大包子
味道杠杠的
芝士蛋饼三明治
当发现家里只剩下一片吐司片的时候，正经三明治已是无望。。。于是乎就诞生了这个只需一片吐司的三明治（喂喂，这货真的算是三明治嘛。。）过程写的比较细，看起来挺繁琐，其实是很快手滴～做好后一口下去热呼呼的浓郁芝士流粗来的时候，天堂吖～！！！芝心pizza什么的完全不在话下～！芝士控们快来收入腹中吧～！吼吼～
用料：
2枚鸡蛋
1片芝士
些许番茄酱
1片吐司片
适量橄榄油or xx油
适量盐
些许黑胡椒
打蛋用，些许水
做法：
2枚鸡蛋加点水打散打匀
平底锅倒油加热
待油热后倒入蛋液，边缘凝固后转小火，慢慢烘着
趁此时把芝士片撕成小块，均匀摊在鸡蛋饼上，洒上盐，磨些黑胡椒
再用小火焗一焗，等到芝士基本融化后用铲子将鸡蛋饼对折。将半圆形的鸡蛋饼铲到吐司上
挤上番茄酱啦什么的喜欢的酱
折起，开吃！！～
蜂蜜熔岩蛋糕
用料：
2个鸡蛋（全蛋）——室温
3个蛋黄——室温
35克低筋面粉
87克蜂蜜
做法：
将蛋黄、全蛋、糖粉一起放入厨师机中搅拌，蛋糖混合均匀即可，然后暂停进行下。
厚底平底锅内用小火加热蜂蜜至沸腾，继续加热使之保持冒泡状态2分钟（注意不要用高温，否则会导致蜂蜜焦糊）
重新启动搅拌机中高速搅拌，同时缓慢倒入“步骤2”的蜂蜜，注意要在搅拌机的一侧靠近边缘位置倒入，而且注意不要倒在搅拌机的内壁上。


继续搅拌，直至呈现发白并且变得厚重，此时体积几乎膨胀为开始时的一倍，提起搅拌桨时浆料呈缓慢粘稠流淌状态即可。用软胶刮刀大力搅拌几下并震动几下搅拌缸，去除搅拌过程中产生的气泡。

加入过筛的面粉（一定、千万、必须要过筛！），低速搅拌至面粉完全消失即可，期间适当用软胶刮刀刮搅拌缸底部使之完全混合均匀。


准备6寸圆形蛋糕烤模一个，铺垫一层烘焙纸，会更容易脱模而且蛋糕的周边会更漂亮。

将面糊倒入模具中，并轻轻震动几下模具，把面糊中的气泡震出去并使浆料表面平整。


烤箱提前10分钟开始预热170℃。
烘烤的时间为14～15分钟。烤约10min上色后盖锡纸。

烘烤的时间哪怕只是差1分钟，也会有很大的不同。

因为每个烤箱都会稍有不同，教给大家一个判断她是否烤的刚刚好的标准：轻轻晃动烤模，观察它中间的位置，如果中间像你身上的”汉堡包“一样抖动，则表示此时刚刚好（如果不抖动，那么很遗憾——你烤过了，哭吧）。

出炉后连同烤模一起放在晾晒网上自然冷却至少30分钟，期间你会看到蛋糕表面慢慢的凹了下去，表害怕，它就是应该这样子滴：）
葡挞
用料：
挞皮
125克中筋面粉
65克水
1克盐
3克糖
挞水
90克淡奶油
90克纯牛奶
30-35克细砂糖
32克鸡蛋
做法：
黄油温室软化
面粉，糖，盐拌匀，揉至无干粉状
加入黄油，与面团一起揉，揉至表面光滑
面团放在保鲜膜擀好，放入冰箱冷冻20min
片状黄油放在保鲜膜中盖好擀成10*13
送入冷冻20min
面团擀至黄油两倍，宽略宽于黄油
将黄油放在中间，叠“被子”如图。
包保鲜膜冷冻10min左右（面团不软可继续操作）
拿出再重复“叠被子”一次
包保鲜膜放入冷冻备用
模具刷油。
明天擀成约4毫米厚度，边缘切掉
卷起，切大约25克一个小面团
放入模具，摁压使它填满周围，底薄
冷冻备用。
鸡蛋打散备用
细砂糖倒入牛奶中融化。（也可水浴溶，但要等冷却才能加入蛋液。）
蛋液和牛奶混和，加入淡奶油，搅拌，过筛3-4次。
烤箱预热，上火200，下火200
将挞水倒入弄好的挞皮，倒至8分满
如烤炉18+5min即可出炉
糖醋藕丁
用料：
藕
葱花
老抽
糖
盐
鸡精
做法：
莲藕去皮切丁
藕丁焯水
老抽一勺
白醋两勺
糖三勺
鸡精一勺
盐一勺
糖醋汁调好
淀粉调好
油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁
加入水淀粉
加入葱花丁
出锅
欧培拉
欧培拉蛋糕又称歌剧院蛋糕
用料：
A.杏仁戚风蛋糕(8吋)
a.入盆搅拌均匀
82克蛋黄
2克泡打粉
90克牛奶
60克色拉油
50克杏仁粉
55克低筋面粉
12克玉米淀粉
b.搅拌机打发
180克蛋白
90克糖
1.5克盐
1.5克塔塔粉
B.咖啡奶油馅部分
300克黄油
4个蛋白
180克糖
70克水
C.巧克力甘娜许
400克巧克力
200克淡奶油
D.咖啡糖浆(水)
100克水
适量咖啡酒
做法：
A杏仁戚风蛋糕制作：
(将原戚风蛋糕胚中低筋面粉用量的1/2替换为杏仁粉，平铺烤盘烘烤)
http://www.xiachufang.com/recipe/103766122/
B.咖啡奶油霜制作：
即意式奶油霜+浓缩咖啡(棕色)
http://www.xiachufang.com/recipe/103853289/
C.甘娜许制作(2:1):
将C部分淡奶油，放入容器，加热烧开，加入巧克力碎，搅拌至无颗粒液体
http://www.xiachufang.com/recipe/103762941/
D.咖啡糖水(浆)，可根据口味加入调味酒或糖。
组合:由下往上(至少3层蛋糕胚)
A→D→C→A→D→B
→A→D→C→A→D→B
A.杏仁海绵蛋糕
B.咖费意式奶油霜
C.甘纳许
D.咖啡糖水(浆)
放入冰箱冷冻定型，方便表面装饰
表面装饰：
黑巧克力甘纳许淋面
+→
装饰
洋葱鸡蛋炒面
用料：
2只鸡蛋
100克面条
半勺酱油
半勺味极鲜
一个洋葱
5克盐
半勺孜然芝麻香
3勺油
做法：
煮面条，煮熟后捞出
油锅，放油炒鸡蛋洋葱
倒入面条，放各种调料
成品，不怎么好看，味道不错
拜拜蛋糕
这款蛋糕是戚风蛋糕的延伸版，但是成功率比戚风高很多的，因为热量散发比较好不容易开裂。建议大家先做这个比做戚风好。
用料：
90g低筋面粉
50g色拉油
60g鲜牛奶
80g蛋黄
20g细砂糖
160g蛋白
60g细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
先将蛋黄，牛奶，色拉油，细砂糖，面粉分次少量的融合在一起。
面糊状态，没有明显颗粒即可。
蛋白打发前先加入5滴柠檬汁，打发的时候先低速打发蛋白到出现很多销泡泡的时候加细砂糖，分3次加完。
蛋白打发完成后，取三分之一蛋白霜加入面糊中，用切拌和翻拌的方式混合均匀。
将混合后的面糊倒入蛋白霜里面继续翻拌，均匀后倒入模具里面，到模具的7分满位置即可。
烤箱用150度预热5分钟后将模具放进烤箱里面，放在中下层位置，用上管140度，下管130度烤14分钟，然后打开门，用加热过的刀片在蛋糕表面划一个十字，关上门继续以上面的温度烤40分钟，最后转160度烘烤10分钟即可。
出炉后先震模具两下然后倒扣，用两个固定器把模具架起来，不要用烤网。
冷却后才可以脱模，不然会塌陷的。
冷却后用加热过的刀切开就可以了
椒盐芝麻饼
香香的芝麻，脆脆的外壳，咸甜口味的夹馅，着实很好吃的哦~
用料：
#饼皮
250g普通面粉
3g速发干酵母
10g食用油
1g盐
135g清水
#芝麻馅
60g芝麻酱
6g椒盐
12g芝麻油
7g细砂糖
10g低筋面粉
#表面
少许清水
少许白芝麻
做法：
芝麻馅的全部材料混合，拌匀备用。
饼皮的全部材料混合，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
将面团分割成大小均匀的15份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一个松弛好的小面团，搓成长条，案板和手上可以事先抹些油防粘。
擀开成较长的面片，均匀的抹上一层馅料，量根据自己喜欢，但是也不要太多。
从一端卷起，像卷吐司面包卷那样，边抻边卷，尽量卷的紧一些。卷好的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。
将两端向中间折叠，捏紧收口。
将光滑的面朝上，整形并稍稍压扁，注意不要太用力去压。
在饼胚的光滑面刷上些清水，然后黏上芝麻，可以用手轻轻按压一下，帮助芝麻粘附得更加牢固。
将饼胚放在烤盘上，饼与饼之间留出少许空隙，因为烘烤过程会膨胀，盖上保鲜膜，发酵15分钟。
将烤盘送入预热250度的烤箱，上下火220度，中层烘烤10分钟。烘烤结束后，立即出炉，转移到晾网上晾凉，即可食用或者密封保存。
焦香鸡皮炒饭
啊啊啊啊今天超市有卖鸡皮就买了！！回来煎出好多鸡油就拿来煮饭炒蛋最后一起炒香味爆棚！！！
用料：
3克盐
2勺酱油
2勺料酒
1瓣蒜
少许姜
1只鸡蛋
1个菜椒
一人份大米
100g鸡皮
做法：
蒜姜切片
青椒切丁
鸡皮切小块
鸡蛋加盐打散
煮饭
烧少许油
下锅煎鸡皮至金黄出油
加入蒜姜片和料酒炒香
一部分油看个人口味浇到电饭煲里继续煮饭
把鸡皮扒到一边用锅内剩下的油炒鸡蛋
放酱油翻炒两下
锅内温着等饭煮好
饭和青椒丁扔锅里翻炒
均匀着色后出锅
奶油玛格丽特
本来想做奶油曲奇的，结果面太硬挤不出来，改做了玛格丽特。
用料：
180g低筋粉
50ml奶油
50g糖粉
135g黄油
2g盐
做法：
黄油室温软化。最近天凉了，软化黄油的时候发现一个懒人方法，微软时把黄油分割成小块，分份再冻起来，下次用就方便啦！
加入糖粉和盐打发，打到黄油膨胀发白。
像这样。
晒入面粉，用刮刀搅拌均匀。
，像这样
把面团放入裱花袋，像这样。因为上一次挤破了，我在外面又套了一层袋子
结果面太硬挤不出来了……
只能再次把面团拿出来，揉成团，变成了玛格丽特…
就这样从曲奇变成了玛格丽特…
平底锅版简易南瓜卷饼
疫情期间宅在家，有时间有精力琢磨点吃食，作为一个又懒又不喜欢油烟又想保持体重的吃货，早饭无疑是最适合折腾的一餐。
用料：
适量南瓜
70克左右低筋面粉
70克左右鲜牛奶
2个鸡蛋黄
适量奶粉（可不加）
适量糖（可不加）
适量（味道重颜色重的油不推荐）玉米油
做法：
南瓜切块上锅蒸熟（看品种，可以不削皮）。
我用的是贝贝南瓜，之所以在配料表里写适量，是因为用了头天晚上吃剩下的两块，没称量。
早上时间紧的小伙伴也可以前一天把南瓜蒸好，放在冰箱里，第二天拿出来微波炉热透即可，不影响口感。
调面糊。
蒸南瓜的过程中调面糊，先调面糊的原因是面糊调好后要饧一会，松弛一下。
1.蛋黄先在容器里略打散，加牛奶调匀；
2.面粉过筛加入鸡蛋牛奶液中，调匀。
不过筛也可以，过筛会更细腻。
面糊调好后的状态应该是提起一小勺顺畅流下不间断。
这里多说几句：其实除一些如纯西点烘培等菜式外，小伙伴们不必特别纠结食材的精准克数和烹饪时间。比如，面粉的吸水性可能不同，鸡蛋大小有差异，个人口味有区别，炉灶火力也家家不一样，所以重要的是记住状态。比如咱们这个面糊要达到的状态就是提起一小勺顺畅流下不间断。
3.面糊备用。
调馅料。
1.南瓜蒸熟，放大碗里碾成泥，用啥工具都可以，碾起来是很容易的。
2.趁热加入奶粉和糖拌匀。
小伙伴们可以边加边拌边尝，根据口味调整份量，当然也可以都不加。唯一要注意的是趁热拌匀它。
3.拌好备用。
摊饼皮。
1.中火热锅，均匀刷一层油（不是倒，是刷）；
2.调小火，下面糊，快速转开成薄饼状。火大、转慢的后果是形成一个厚饼坨。
3.略烙一会翻面，再略烙一会盛出放在案板上。
翻面和盛出时记得温柔点，保持形状完整很重要。
卷饼。
1.南瓜馅铺在饼上，不要太厚太满，否则卷时容易溢出，影响颜值。
2.温柔点从一边慢慢卷起，最后稍停顿几秒固定。

切成大小均匀的块装盘即可。
清蒸巴沙鱼
巴沙鱼，背脊一根独刺，肉质鲜嫩，适合小孩吃
用料：
少许（腌制）姜片
少许（腌制）盐
适量（腌制）料酒
做法：
先将鱼身用料酒，盐，姜片腌15-20分钟
自制蒸鱼豆豉油：
生抽、料酒、清水、白糖、白胡椒、鸡精混合均匀
将蒸鱼豆豉油淋一些在鱼身上后，放入滚水中蒸6分钟左右
倒掉蒸好的豆豉油后，重新淋上豆豉油，撒上葱丝
海鲜面
游小盆友从小就跟着我，所以我要做的就是饭做的快一点，干活利索点。要不然要饿肚子了😂。下面条省时又省力，吃米饭还要炒菜、懒妈必学招数。海鲜面那肯定讲究的是“鲜”，其实超级简单的。
用料：
适量面条
500克蛤蜊
200g瘦肉
适量丸子
300g小白菜
适量葱
做法：
海鲜面条
备好材料，肉切片，丸子可对半切，花蛤小白菜洗净。
我的是拉面，其实手擀面什么也可以的。

热锅倒油烹香
倒入瘦肉煸炒变白
加入清洗好的花蛤翻炒片刻，盖锅盖（这是鲜的关键，盖锅盖可以快速的使花蛤张嘴鲜汁流出）

花蛤张开了，鲜汁流出
快速的倒入热水，这时候的汤就已经很鲜甜了
热水沸腾后放入面条和各式你想吃的丸子（我用红色的龙虾棒是为了煮出来的颜色好看😏）
面条丸子熟透后放入小白菜，可根据自己口味加入适量的盐、鸡精（鸡精可加可不加，因为有花蛤和肉的帮衬就已经很鲜甜了）
这样的鲜汤都可以棒着碗喝上一大碗！
油淋娃娃菜
用料：
根
2颗娃娃菜
少许盐
1个干辣椒
1个青辣椒
少许鸡精
少许味达美
2瓣蒜
1勺生抽
做法：
将娃娃菜洗净,从中间剖开,切成均匀的长条，洗净放入盘中。


放入盘中，在放入蒜，味达美，生抽，盐，鸡精，干辣椒，青辣椒。
将油烧热，浇在娃娃菜上即可。
番茄烩饭
用料：
1碗米饭
适量盐
1勺蚝油
2个番茄
1根玉米
一把芹菜叶
1个鸡蛋
1根香肠
一点点酱油
做法：
准备材料   你喜欢的蔬菜   
比如  番茄  土豆  玉米  青菜  鸡蛋  火腿肠  
总之你想放什么都可以
番茄切小块  放入色拉油 倒入番茄  炒出汁水  放一些盐有利于出汁   
如果实在没有汁也没事  
(选用软的番茄比较容易出汁)
放入玉米粒  可以焯水  也可以不焯水 (多炒一会就好了)

放入米饭  米饭要是熟的  我用的是昨晚的米饭
翻炒一会   放入娃娃菜和芹菜
可以倒点水  (你想吃多汁一点的话)
想要番茄味重的   可以放番茄酱  
放一勺耗油  量自己定  根据自己口味
酱油可以放可以不放  要想好看颜色深  就放一点点上色的酱油
出锅  我把饭先弄到碗里  然后压实  再倒扣到盘子里  撒了葱花
关于菜谱中的鸡蛋   火腿  我这次没放
总之  你想放什么都可以  大胆一点  
鸡蛋要是想放  先放油  然后打散鸡蛋放进去  小火煎鸡蛋液比较不容易糊   
火腿肠想啥时候放都行  可以先煎  也可以丢在番茄里一起炒   
看你们心情
今天也是吃到美味的一天呢
10M+香蕉鸡蛋卷饼
绝大部分宝宝都热爱香蕉
把香蕉和鸡蛋软饼结合起来
做成好吃又营养的香蕉鸡蛋软饼
不可不试喔！
用料：
半根香蕉
1个鸡蛋
少许面粉
做法：
准备好食材。
取半个香蕉，然后用研磨碗压成泥状。如果没有研磨碗可以用勺子背面按压成泥也可以。
一勺子面粉加入一颗纯蛋黄，然后加入30-40ml的水。
快速搅匀，特别是面粉会有小疙瘩一定要搅匀。将蛋糊调成糊状，类似营养快线的糊状就可以了。
在平底锅刷一层薄油，宝宝太小可以会略此步，但是要用比较好的不粘锅哦！
将火调成中小火。将蛋糊以锅中间为原点绕圈倒入锅中，要均匀。可以拿锅把用手腕力量将锅环状的绕，这样受热均匀。
等蛋饼四周翘边了就要翻面继续炕。正反面都没有流动液体就熟了，起锅装平盘。
将刚刚压好的香蕉泥均匀抹在蛋饼中部就可以了。
然后将蛋饼卷起来，再切成小段。
然后装盘给宝宝拿着吃就可以了。因为香蕉泥比较稀，宝宝会边吃边滴，一定要带兜兜啊！
白菜豆腐浓汤
降温秋天的最好选择
用料：
小蘑菇
大白菜
豆腐
大虾（煮熟）
香菇
盐
牛奶
白胡椒粉
做法：
大白菜掰叶洗净，帮和叶分开切。白菜帮切片，白菜叶撕大块。香菇泡发划十字刀。蘑菇划刀。
汤锅放水，白菜帮放进去，煮沸，放入香菇，水量莫过白菜。
白菜帮熟以后放撕碎的白菜叶。放入蘑菇。中火煮，放豆腐（切成大片或者条），撒入白胡椒粉。
放入煮好的大虾。大约煮三分钟放入半杯牛奶，放盐。关火ok
媲美LadyM～千层蛋糕
好的千层应该是入口细腻柔软，纤薄的饼皮与奶油的充分结合形成了轻盈的口感
用料：
300克鸡蛋
560克牛奶
85克低筋面粉
80克细砂糖
45克黄油
600克奶油
48克砂糖
做法：
所有材料准备齐全
砂糖和低筋粉混合
用蛋抽混合
鸡蛋称量好哦
用打蛋器轻轻搅匀，不要混合太多气泡
砂糖和面粉加入牛奶中搅拌均匀
黄油溶化成液体
鸡蛋混合牛奶面粉部分，再将融化的黄油加入混合均匀
保鲜膜贴表面放在冰箱冷藏1小时
面糊倒入锅中转一圈然后倒出多余面糊，形成一张薄饼，直到所有面糊都煎完
淡奶油加砂糖打发，均匀涂在薄饼上，也可在每层加上草莓切片
再涂薄薄一层奶油覆盖，盖上下一层饼皮
可以看下切面
不加奶油的话，可以更多层次，饼皮需要多练习才能做出更薄的
鸡蛋沙拉松松卷
这是宝贝经常自己做的一款简单又美味的松松卷，我这懒人到今天才想起写菜谱分享给姐妹们，宝贝有好几道美食都是简单易做，先写一个😘😘
用料：
2个
面粉            少量
适量沙拉酱
适量肉松
油  少量
做法：
准备食材，平底锅
拌匀
中小火，2.3分钟左右就好了
选自己喜欢的口味：沙拉酱和松松
卷起来就OK啦
平常吃不用切，直接一条卷着吃，很美味的，早上上班族、学生族做这个超级快手，营养又美味
烧汁日本豆腐
用料：
5条日本豆腐
克玉米淀粉
勺生抽
勺蚝油
勺酱油
克糖
根葱
克白糖
克油
适量金针菇
做法：
切辣椒的时候发现辣椒太辣就没放，放几根葱断
日本豆腐切厚块，抹上淀粉
金针菇切断
酱汁，酱油，耗油，糖
煎香日本豆腐
煎至金黄，香脆
锅放油，金针菇，葱段
翻炒几下，倒入酱汁
再把煎好的金针菇倒入
倒点水收汁
出锅
厨师机版“伪法棍”
用料：
220克+200克高粉+全麦粉
50克糖
5克盐
5克酵母
290克水
35克黄油
70克葡萄干（泡软待用）
做法：
除黄油和葡萄干外所有材料混合。
先低速后高速搅拌成团（搅成团就可以），加入黄油用中速继续搅拌。
   黄油和面团搅拌均匀后加入泡软后的葡萄干，用中速继续搅拌，拌成团后滚圆，盖保鲜膜在35度左右环境中发酵。
   发至两倍大，戳洞不回弹即可。
   把面团分割成3等份，滚圆松弛25-30分钟（这一步很重要，记得盖保鲜膜）。
松弛后的面团很柔软，然后不要用擀面杖，用手轻轻拉扯面团，拉长面团。
然后用3折法（上折，下折，对折），折成长条状，再搓长，长度约为30cm的橄榄状。
在35-38度的湿润环境中发酵，发好的面团撒粉割包。
烤箱预热200度，烤20-25分钟即可（时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气而灵活调整），上色后可以把上火温度调至180继续烤。
组织也不是很伤感。😉😉
滋味的萝卜焖牛腩
老妈不在家而老公想吃焖牛腩。这不就结了。我来吧。
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用料：
1000克牛腩
1根萝卜
3片姜
3瓣蒜
3根大蒜
2勺柱侯酱
2块腐乳
做法：
牛腩洗净，焯水后切块。
往砂锅中加入油，姜蒜爆香，然后加入牛腩爆香后加入柱侯酱。拌匀后加水至没过牛腩。盖过炖煮。滚开后转小火，加入腐乳同煮。中小火煮至收水。
萝卜切滚刀块。加入与焖好的牛腩。同煮至萝卜熟透变色。
加入切段的大蒜拌匀即可关火。
双莓炼乳手撕包
用料：
主料
300g高筋面粉
160g牛奶
40g全蛋液
50g炼乳
60g黄油
辅料
25g白砂糖/红糖
4g酵母
4g盐
40g蔓越莓干
20g蓝莓干
15g朗姆酒
10g杏仁片
做法：
①准备材料，黄油软化。蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净，用朗姆酒15克浸泡30分钟

②面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克。上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟
③30分钟后出现粗膜。把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟


④20分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态。放在温暖处发酵至两倍大

⑤黄油30克和炼乳30克隔水融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟

⑥面团松弛好后用擀面杖擀成长方形。把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，再混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）


⑦用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块。将面片摞起来横放到模具中摆好


⑧放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热。放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟
⑨烤好后立即脱模，冷却后密封保存。
布雷斯特泡芙
法国举行巴黎到布雷斯特城际自行车赛的时候，途中一家蛋糕店以车轮为原型做了这款蛋糕。做法与泡芙相同，里面可以夹自己喜欢的水果。
注：此配方搬运自食霸天下，如有侵权，请通知我撤下哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
泡芙酥皮
50克黄油
50克细砂糖
60克低筋面粉
1克盐
适量红色粉
泡芙面团
150克水
70克黄油
90克低筋面粉
3个鸡蛋
1克盐
香草泡芙馅
400克牛奶
1支香草荚
100克砂糖
4个蛋黄
40克玉米淀粉
180克黄油
250克草莓
做法：

泡芙酥皮
1,黄油（切丁），面粉，糖，盐和天然色素一起在搅拌机里混合，直到形成面团。
2,将面团在不沾纸上擀平，厚度为2毫米，放入冷冻30分钟，当完全硬化的时，取出，切出一个3厘米宽的环形。
泡芙面团
1,将水，黄油和盐在厚底锅里一起煮沸，放黄油融化时倒入面粉，搅拌均匀，低火加热1分钟，并不停搅拌。
2,使里面的面团干燥，锅的底部形成一层薄薄的膜，再将面团放入搅拌机，低速搅拌，并逐个加入鸡蛋，直到鸡蛋完全吸收。
3,将面糊装进裱花袋，在不沾烤盘上挤入与泡芙皮吻合的环形。
4,将泡芙皮放在泡芙面团上。
5,烤箱预热210°C,烘烤5分钟，再将炉温降到180°C,继续烘烤20分钟，（前15分钟禁止🚫打开🔛烤炉门）。否则可能就会出现上图失败的样子，那样就不漂亮了。
香草泡芙馅
1, 香草荚🌿剥开取出籽放入牛奶中，在厚底锅里一起煮沸。
2,糖和蛋黄一起搅拌至发白，在放入玉米淀粉🌽，搅拌均匀。
3,将煮沸的牛奶过筛倒入蛋黄里一起搅拌均匀，在将混合物倒回厚底锅，小火加热，并不停搅拌，直到煮至粘稠。
4,冷却后放入黄油，搅拌至黄油融化。
5,将环形泡芙切开，挤入香草奶酱，并放入切开的鲜草莓🍓。
像图片一样顶部装饰打发好的动物奶油和草莓🍓，最后将另一半的泡芙放在上面。一个完美的草莓🍓布雷斯特就这么完成了。
（洋车前子壳粉版）一分钟低卡糯叽叽红豆肉松团子
洋车前子壳粉本身是很好的东西，90%的膳食纤维所以超吸水+几乎没有热量，而且缓解便秘和用来减肥效果都很好（鉴于它的吸水性，吃后一定要多喝水不然会加重便秘哦！）

当然唯一的缺点是没啥味道外加冲太清会变成糊糊不好吃。

所以！拿来做团子是相当不错的选择，而且减肥期间可以代替糯米制品给人饱腹感和满足感～早餐吃一个，馅料放得满满的也不过200大卡左右，而且一直饱到中午，做起来超快手，一分钟做好现做现吃～也可以选择提前做好冷藏吃口味更佳。（馅料不算时间需要提前准备哦，自制或者购买，然后存储好就可以直接使用了）

根据跟做的划重点！！！不要只放干性馅料如肉松、奶粉等！因为洋车前子壳粉本身无味且粘稠（有些人不能接受洋车前子壳粉本身的味道），干性的馅料无法和洋车前子团子混合均匀。请添加炼乳（见另一个菜谱）、红豆沙、卡士达酱等具有一定湿度或油性的馅料！另，椰蓉的作用改善口感，坚果碎也可以，不能用奶粉代替，请周知。热食不能接受的可以考虑冰箱冷藏半小时以上，口感味道都会更接近于糯米团子。
用料：
10～15克（柔软→糯而扎实）洋车前子壳粉
200克热水
80克无糖/低糖红豆沙（不减肥的直接红豆沙随意，或者其他你喜欢的馅料）
20克肉松（可选）
适量椰蓉/芝麻/坚果碎（可选）
做法：
壳粉放入大碗中
加开水，搅匀
一直搅拌，壳粉会吸水然后越来越稠，一直到筷子提起可以成团的状态
团子顶上放上豆沙，放上肉松，用个勺子把它们往下压展开来，压进团子里
再用勺子把团子压起来的边缘往中间展，就可以把馅料包起来。（团子很黏所以很容易做，这一步不做也没有关系，就比较像那种鲜奶麻薯的状态，但是把馅料包起来整个馅吃起来会更平均，不会出现一勺子尧下去没馅的情况）
团子上撒椰蓉/芝麻/坚果碎（不可以用奶粉代替！），搭配一碗牛奶/豆浆/其他饮料，enjoy你的早餐～
软软的糯叽叽的，可以拉很长的红豆肉松团子，不怕长胖的可以自己塞颗（熟的）咸蛋黄进去哦～还有就是吃完一定要多喝水～
青菜猪肉馄饨
用料：
1.5斤馄饨皮
2.5斤青菜
1.5斤猪肉
1个鸡蛋
做法：
🤓  猪肉洗净后搅碎
🤓 我入生姜末、葱段备用
🧐青菜洗净焯水
🧐过冷水后拧干水分
🧐剁碎后再次拧干水分
🧐青菜、猪肉、鸡蛋、少许盐，滴入少许食用油搅拌
🧐搅拌完成
🤓
烤花生米
春节期间自制雪花酥已成惯例，花生米是必须要有的。记录下，免得每次到处找。必定每年做的次数不多。
用料：
400克花生米
做法：
将花生米倒进烤盘，平铺。400克正好铺满。175度上火  165度下火 ，15分钟。中间翻动一下。
凉凉，去皮。在楼下找了个荒地去皮，簸几下，风一吹干净了。
好吃的米饭杀手《炒三丁》
黄瓜的脆香爽口，土豆的软糯，荤菜搭配，拌上米饭，爽歪歪😄
用料：
勺土豆
克黄瓜
鸡脯肉
做法：
准备食材
土豆黄瓜切丁，鸡胸肉丁倒入一勺生抽，粉芡，少许盐和料酒腌制15分钟
锅内倒油加入土豆丁煸炒至两面金黄捞出备用。锅内留油爆香葱姜片倒入鸡肉丁炒至变色焦香，倒入土豆丁加一勺生抽半勺老抽，一勺蚝油，水淀粉调味，再加入黄瓜丁断生即可出锅

拌上米饭，美的很😃
芝麻核桃花生馅
最简单的做法就是把所有材料打细后，混合均匀，最后加入温热猪油混合均匀即可
用料：
500克核桃
1000克黑芝麻
750克糖粉
400克花生
500g猪油
做法：
成果
保鲜膜定型
神秘雪燕
很多人吃过燕窝，通俗点燕窝是燕子的口水。
雪燕不是燕窝，是雪莲分泌出的一种汁液，因为泡出来和燕窝极像，
而且是纯植物的，称为雪燕，关键是吃的更放心，无加工滴噢。
不需要像燕窝一样还得挑毛噢。
用料：
5克干品雪燕
30克冰糖
做法：
一个人泡5克雪燕15个小时，发头极其厉害，不要被吓到噢。
泡好以后冲洗一下，然后放炖盅里加冰糖，隔水炖30分钟即可噢
有红枣，枸杞都可以放入一起炖，没有禁忌的。全家人都很爱噢
小茴香牛油果酸奶酱avocado tzatziki sauce
tzatziki sauce是用希腊酸奶加大蒜莳萝拌小黄瓜的传统希腊佐餐酱，这次加了牛油果和上次做pesto剩下的松子，没有莳萝换成了包饺子剩下的茴香，也成立。涂面包啊玉米片啊甚至拌沙拉都亲测好吃～
用料：
1只牛油果
150克希腊酸奶无糖
2-3瓣大蒜
1根茴香 或者莳萝
四分之一个洋葱（不必须）
一小撮松子（不必须）
适量盐和胡椒
半根黄瓜
做法：
黄瓜切小丁，洋葱切碎，所有东西准备好。
牛油果，希腊酸奶，大蒜，茴香，松子，洋葱，盐和胡椒一起放到搅拌机里打碎。
拌上黄瓜丁，done。
水煮栗子
用料：
500克板栗
250克水
做法：
板栗买现成的，洗干净后，放入电饭锅煮10分钟即可。
金桔果脯
自从入手蔬果风干机，各种DlY是停不下来的节奏！
用料：
1-2斤桂林金桔
适量老冰糖
做法：

将金桔用淡盐水泡半小时，再用清水洗净沥水；

金桔切片用牙签去籽

将切好的金桔放入小奶锅，加适量的冰糖，一点点纯净水（适度根据金桔的适度和个人喜好选择，为了健康我只用了少量的冰糖）

用小火熬呀熬……待果汁变浓稠的时候关火

将熬制好的金桔一片片平铺在盘里待它冷却

将冷却后的金桔干平铺在果蔬风干机的烤盘上，选择57度10小时左右

作品秀
果汁配自己做的千层饼
红糖红枣发糕
红糖和红枣，都是民间传统补血圣物，红糖的特殊风味又能掩盖发糕本身的酸味，所以味道也更让人接受
中医认为，红糖和红枣搭配，有补益气血、健脾和胃的作用
尤宜于婴幼儿、产妇和中老年食用
阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用
用料：
80g红糖
100g开水
100g➕20g红枣肉
200g水
6g酵母
300g面粉
做法：
红糖放碗里
倒入开水，搅匀备用
红枣洗净后，剪下肉放入搅拌机
步骤在图上
步骤在图上
把打好的面糊倒入盆中
步骤在图上
步骤在图上
步骤在图上
加入枣肉
步骤在图上
步骤在图上
步骤在图上
步骤在图上
步骤在图上
步骤在图上
步骤在图上
步骤在图上
步骤在图上
【猫记姐夫卤水】家制版精卤水
猫猫姐夫一个月前闭门造车、土法炼钢出来的自制卤水在用了十几次后寿终正寝，有经验也有教训。这次重新开卤，参考了潘英俊老师《粤厨宝典·候镬篇》中记载的广州卤水与潮州卤水配方，兼取两家之长，并结合家庭厨房实际状况做出了一些简化。

卤了一块牛腱，效果极其炸裂。

想不起是哪个香槟酿酒师还是评论家说过，好香槟首先是一杯好的静态白葡萄酒，然后加上气泡。同理，好卤水首先是一锅好高汤，然后加上香料和调味料。理解这个道理，就可以做出无限接近专业卤味店或粤菜馆的卤水菜品。

正统的广式或潮式精卤水，用料极其繁复，家庭制作很难做到完美复刻。本菜谱的原则是丰俭由人，不可省略的以*号标记，其余配料，用得越齐味道丰富。请积极使用万能的淘宝（好像真有人跟你学似的

开好的卤水可以反复使用，每天中火加热至沸腾一次（夏天可能需要两次）即可保鲜。传统潮州卤水认为加入雌雄一对蛤蚧可以使卤水经久不腐，怎么听都像是都市传说…

以下是4升卤水的配方。
用料：
1只老母鸡（或鸡架2个）*
1根猪棒骨*
100克金华火腿
50克干贝（小只或碎肉即可）*
1条大地鱼干
500毫升生抽（海天零添加头道）*
25毫升鱼露
500毫升绍酒*
50毫升蚝油
2个八角*
三四十粒花椒*
三四个草果*
三四片月桂叶（香叶）*
25克甘草
1片陈皮
8-10粒丁香
三四十粒香菜子
100克小葱*
50克生姜*
100克花生油*
200克冰糖*
150克鹅油
适量老抽
做法：
准备浓汤原料。干贝隔夜泡发；大地鱼干用烤箱烘至干香捣碎；金华火腿用钢丝球洗净表面氧化的油脂；猪骨、老母鸡（或鸡架）洗净飞水。
将步骤1准备好的浓汤原料加水约3升，高压锅炖煮45分钟，或普通汤锅炖100分钟。滤去汤渣，得到【浓汤】。
向【浓汤】中加入生抽、绍酒、鱼露、蚝油和清水，煮沸后加入全部香料、药材和冰糖。小火慢煮。
在煮卤水的同时，将姜切片、葱切段，以花生油爆香，连油下入卤水锅中。
向卤水锅中加入鹅油（可以在淘宝卖扬州盐水鹅/潮汕卤鹅的商家购得），继续小火沸煮30分钟。使浓汤中动物性原料的鲜味、酱油鱼露蚝油的发酵鲜味、香料味和油脂的香味完全融合。
加老抽定色，完成。
不正宗的河南卤面（豆角焖面）
第一次吃豆角焖面是在同学家聚餐，他做了豆角焖面给我们吃，哇，真的巨好吃啊～大家都抢着吃，最后还吃不够～～
过了很久很久很久，有一回特别想吃，找了很多方子，感觉都不是我心里要的，于是请教了一个美食博主朋友（vb：虎虎生味儿），朋友又请教了他的妈妈～～～好像豆角焖面和河南卤面差不多，只是一个不用蒸面，一个要蒸面？我一个浙江人表示搞不懂…………
反正做法都差不多，不管怎么做，好吃才是最关键的，结合了朋友妈妈的做法，写下来以便以后查看。
用料：
食材：
300克五花肉
200克豆角
2人份面条
配料：
10～15粒花椒
两片生姜
2瓣大蒜
2个八角
调料：
10ml油
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1克盐
两大碗开水
做法：
面条我买的是这种圆的，稍微硬点的，跟老板说是做焖面的面，老板就说这种，但是我另外一个朋友说她们那儿用的是扁的…………面条先在蒸锅里蒸10分钟，然后放点油，拿筷子拌匀，拌匀后的面条是这样油亮亮的，松散不粘，略干的。
生姜切丝，大蒜切片
豆角可以用四季豆，可以用豇豆，我用的是宽扁豆，斜着切成这样备用
五花肉切片，用开水（刚烧开的）过一下，然后洗干净。
锅里放油，下入花椒，小火慢慢榨出香味，把花椒捞出
放入第四步的五花肉，中小火煸出油，五花肉尽量把油都煸出来，这样吃的时候不会觉得肥，煸到肉片开始变金黄色就可以了，然后把肉片盛出。如果觉得油多，可以倒出去一些。
下姜丝，蒜片，八角炒香
放入豆角煸炒
放入第六步的五花肉片煸炒一两分钟
加入老抽
加入生抽
加入蚝油
放一大碗水开水，中火煮开
盛出一半汤汁
把步骤1的面条放进去铺在上面，盖上盖子，中小火焖15分钟，注意留意看下面的汤汁，别煮干了。
15分钟后，把步骤14的汤汁，沿着锅边淋入，再盖盖子焖5分钟。
开盖，口味重的可以在这里再加点盐，用筷子搅拌均匀，关火
装盘即可。
搭配了玉米胡萝卜猪骨汤，老公说比外面吃的好吃。
青苹果洋葱牛肉TACO（墨西哥卷饼）【山姆厨房】
味道浓郁的洋葱配上清爽的青苹果和脆香的TACO，又发现一个登对的好搭档~
制作时间：30min
用料：
一块牛肉
一个青苹果
半个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量综合香草
4个TACO（墨西哥卷饼）
做法：
取一块牛肉，我这回用的是澳洲和牛牛霖
牛肉解冻到室温，分别在两面磨一点盐、黑胡椒，放置15分钟左右
锅内化一块黄油，将切好的洋葱放入锅中翻炒，磨一点盐、黑胡椒和综合香草。如果喜欢软一点的就多炒一会儿
洋葱炒好盛出后，洗净的锅烧热（热到冒烟的那种），放入牛肉，每面一到两分钟（根据个人喜欢的熟度），煎好后起锅，静置几分钟。
根据TACO饼外包装上注释的方法加热，我是用烤箱180摄氏度加热5分钟
将静置好的牛肉切条，青苹果洗净切好，同洋葱一起夹入烤好的TACO饼中，可以搭配喜欢的酱汁一起食用。
香甜可口的红糖饼
前几周家里那一只突然想要吃馒头抹豆腐乳，那就和面吧，临时起意做了红糖馅，打算顺带做几个糖三角，剩下一点面和红糖馅试做了几个红糖饼，感觉还挺不错的，有一点红糖锅盔的感觉。今天又来做起来，记录下来方便以后再做。
用料：
200克中筋面粉
100克水
2克干酵母
红糖馅
120克红糖
60克炒熟的面粉
20克白芝麻
适量（表面）黑芝麻
做法：
面粉在锅中炒熟，晾凉
面粉中加入红糖和白芝麻，混合均匀
还是做馒头的揉面、发面步骤。
发好的面排气，分成35克一个的面团，滚圆后盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
取一个面团，擀圆，加入红糖馅
包成包子形状，包子收口一定要注意不能漏哦！
轻轻按压后，擀圆。不要太用力，擀破了烙的时候会露馅儿！
醒发一会，预热电饼铛，在表面喷水，撒上黑芝麻
将饼放入预热好的电饼铛，选择“发面饼”后，盖上盖子。
烤好了，趁热吃吧，小心红糖烫嘴哦！
全蛋纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
90克白砂糖
110克低筋面粉
70克植物油
做法：
不用分蛋白蛋黄
打蛋盆外面放热水加热，全蛋加白砂糖
这一步要有耐心，全蛋打发比较慢，打到花纹落下没有那么容易消散
加入低粉搅拌，烤箱预热，160度10分钟
三分之一面糊倒入植物油中
搅拌均匀
装入裱花袋，装入纸杯。
160度20分钟
全蛋打发的有一点粗糙的口感
口感不错。
轻乳酪蛋糕😝（粘米粉、6寸版）🍃
一直以来都超级迷恋芝士蛋糕的浓烈芬芳、细腻口感、多吃而不腻，😋😋😋,作为一个芝士控✌️，怎么会轻易放过轻乳酪蛋糕呢～
家里粘米粉较多，再加上偶然一次尝试🤔，发现粘米粉放在里面口感一流唉😍～
用料：
240g奶油奶酪
35g粘米粉
50g细砂糖
2个蛋黄
2个蛋白
50g牛奶
少许柠檬汁
做法：
准备材料～😄
我用的是活底的六寸模具～在模具底部铺合适大小的锡纸
烤蛋糕需要使用水浴法，因此用活底的童鞋可以在外层裹上锡纸，避免进水；
提前称奶油奶酪，室温软化；
用刮刀压至顺滑无颗粒状（或者用打蛋器低速搅拌顺滑）
牛奶中倒入粘米粉中，用刮刀搅拌均匀至融合；
牛奶混合物倒入奶油奶酪中，搅拌至顺滑均匀；
加入5-10滴柠檬汁🍋后，加入蛋黄，注意下面⬇️步骤；
蛋黄一个一个地加，分两次加入，每次搅拌均匀以后加入下一个；
奶酪蛋黄糊过筛，然后放入冰箱冷藏半个小时，奶酪蛋黄糊完成✅；
打发蛋白，鸡蛋分离后，提前将蛋白放冰箱冷藏一会儿；用打蛋器低速打发至鱼眼状后，加入1/3砂糖；
打发出细小泡沫时，加入1/3砂糖，继续低速打发；
蛋白打至稍有纹路时，加入剩下的砂糖，继续低速打发；
蛋白液打发至湿性发泡即可（即提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状），蛋白糊完成✅；
预热烤箱150度，上下火10分钟；
准备搅拌两种糊糊；
取三分之一的蛋白糊至冷藏好的奶酪蛋黄糊内，用刮刀贴着盆边绕一圈抄底向上翻拌均匀，不可画圈搅拌；
再倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀，蛋糕糊完成✅；
【水浴法】：将蛋糕糊倒入模具中，放入装有冷水的烤盘内，烤盘再放入烤箱中层，上下火150度烘烤70分钟至90分钟，视个人烤箱而变；
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模，待其自然冷却后再脱模，冷藏一夜味道更佳😋；
清爽一夏『福州长乐冰饭』
冰饭是福建福州的传统小吃
炎热的夏季，来一碗冰凉爽口的冰饭🍧
解暑降温，让人欲罢不能🤪

因冰饭由糯米制成，肠胃不好的人建议少食或不食。
用料：
300克（蒸熟约两碗）糯米
若干芋圆
若干西瓜
50克葡萄干
15克花生粒
200克仙草冻
若干珍珠
2-3根老冰棍
若干冰块
做法：
首先，先准备糯米饭。将糯米洗净，浸泡2-3小时。
泡好的糯米上锅蒸熟，预计30分钟左右。蒸锅要铺上布，防止糯米粘锅。
蒸好的糯米饭，软糯Q弹，吃起来有嚼劲。糯米饭蒸好要盖上湿布防止变干，放至常温。
蒸糯米的时候可以同步准备冰饭配料，我准备的材料如图所示，大家可根据喜好准备。                 1.芋圆：可买现成的，煮熟后记得放冰水中浸泡变凉后捞出备用。                                                     2.仙草冻：我买的是包装的仙草冻，大家可以买仙草粉回来自制，做法包装上都有。                    3.珍珠：我是淘宝买的珍珠，煮熟后放入黑糖水泡半小时。                                                                 4.水果：西瓜必备！还可以加芒果，酸甜可口～一定要放葡萄干，跟米饭一起吃酸酸甜甜冰冰凉凉，超爽！
冰饭灵魂：冰水！我准备做的是老冰棍口味的冰底，只需买几根老冰棍，将冰棍碾碎备用即可。当然，也可以用蜂蜜水、冰奶茶、椰汁等。（夏天冰棍易化，记得碾碎后最好马上开始加配料，否则都化水，也不够冰了）
制作冰沙：将冰块和老冰棍一起放入破壁机搅拌成冰沙备用。
冰饭步骤：先舀两勺老冰棍冰底放入碗中，加入一勺糯米饭，放入自己喜欢的水果和配料，最上面再盖上一层冰沙。冰饭就好啦！
夏天没胃口，来碗冰饭，简直不要太舒服！
鼠曲果
美食路上自我备忘
用料：
300克加一小把清明粉
手掌大一团熟面团
3克小苏打
135克鼠曲草焯水后
300克水
做法：
鼠曲草
面团
蒸熟
成品
苦瓜排骨汤
一碗汤喝完，苦味渐渐散去，汤的回甘开始在喉间泛起，全身的毛孔都开始透着一股热毒释放的舒爽劲儿。
用料：
2根苦瓜
2根排骨
1块姜
6-8颗枸杞
3克盐
适量白胡椒粉
1把小葱
做法：
苦瓜去籽切成大块，用盐略腌20分钟，挤水，冲去盐分待用。
姜切片，煲汤锅提前加水2000ML煲煮。
放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出，趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。
将排骨、姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-2.5小时。
加入腌制好的苦瓜块、枸杞，调入盐，再煲煮30分钟。
喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。
葱香曲奇
用料：
1只鸡蛋
130g黄油
200g低筋面粉
70g细砂糖
20g芝麻
4g盐
10g葱
做法：
黄油软化加细砂糖打发
分次加入鸡蛋，继续搅打
加入过筛低筋面粉，葱花，芝麻混合均匀
装入裱花袋，间隔均匀挤出
烤箱180度预热，175度烤15-18分钟
成品出炉后需彻底放凉，再封存。
桂花酸梅汤
熬了一锅酸梅汤，不勤奋，只用了40分钟，结果味道还是一样的好。晾凉放进冰箱，老公打完球回来喝上一杯，他说，太好喝了……非常解渴。
用料：
一小把茅根
15颗乌梅
一小把山楂
一小撮桂花
5朵洛神花
一小撮陈皮
做法：
准备好材料倒入容器中
加清水稍微浸泡一下洗净
洗净煲汤袋，将洗干净的材料放进煲汤袋，扎紧口袋
将煲汤袋放入锅中，加12碗清水
大火煮滚转小火熬40分钟
放入冰糖调味熬至冰糖融化即可饮用
放冰箱冰镇一下更好喝，加几朵桂花装饰一下O(∩_∩)O~
奶油蘑菇浓汤（无面粉）
用料：
半块鸡胸肉
100克虾仁
50克淡奶油
100克红薯淀粉
10克黄油
10克奶酪
6个蘑菇
做法：
浓浓的奶油味。
鸡胸肉用少许料酒胡椒粉去腥。
虾仁用少许料酒胡椒粉去腥。
蘑菇切片。
黄油融化。
依次倒入虾仁，鸡丁，蘑菇，爆炒。
待炒几回合，加奶酪一小块，炒开。
红薯淀粉，胡椒粉，盐，水，事先调好糊。
在炒好的食材里倒入调好的糊，滚起边缘气泡立即关火，锅的余温足够让中间的糊滚起来。
装入容器，洒葱香粉。
厚重的浓汤，味道和店里的一样！
核桃芝麻糖
用料：
10个剥壳核桃
5g黑芝麻
5g白芝麻
30g白砂糖
做法：
把核桃、黑芝麻、白芝麻放到烤箱烤10分钟 
或者用不粘锅中火炒香
不粘锅中小火炒砂糖，炒到砂糖融成黄色泡泡，把以上烤好的材料全部倒进去迅速翻炒
所有材料粘上糖液后，马上弄到盘子里压紧
待到稍微凉了，用刀切开，吃👍🏾
咸酥鸡
咸酥鸡可以说是最能代表台湾小吃之一的全民料理
用料：
400克（没买到带骨鸡胸，用了鸡腿）带骨鸡胸肉
1把九层塔
适量葱姜蒜
1大匙生抽
1小匙糖
1大匙米酒
1/2小匙盐
1/2小匙五香粉
1/4小匙白胡椒粉
1小匙香油
3-4大匙红薯淀粉
做法：
鸡腿洗净抹干，去皮去骨切小块
加入葱段、姜片和蒜末，放入生抽、糖、米酒、盐、五香粉、白胡椒粉和香油
拌匀后腌制1-2小时，滤干
加入红薯粉拌匀
静置一会至表面有点开始返潮
锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次
出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟，出锅滤油即可
苦瓜肉酿番茄汤
夏日清火食品，三伏天必吃菜谱。
用料：
3根苦瓜
300g猪肉
4只番茄
少许大葱
少许姜
做法：
苦瓜洗净切节，约3cm长，掏空，备用
就是这样的圆滚滚！
猪肉馅撒盐少许，塞进苦瓜的身体。
番茄、大葱、姜，扔进沸腾的水里去！一起来翻滚。
翻滚15-20分钟，番茄完全出汁后再投入苦瓜肉酿，煮之。
数分钟之后，苦瓜绿色渐退，呈黄绿色，再煮10余分钟即起锅装盘（盆）。大功告成！
星巴克的鸡蛋吞拿手指三明治
记得上大学的时候星巴克就有这款三明治，当时叫手指三明治我特别喜欢吃，后来从西安到了北京，发现竟然没有。现在又出了这款，名字变成了鸡蛋吞拿三明治，童年回忆啊～
用料：
2个鸡蛋
1罐金枪鱼罐头
2片全麦面包
2片白面包
1点洋葱
n勺蛋黄酱
做法：
两颗水煮蛋
蛋白切碎，和蛋黄、蛋黄酱，根据自己口味加盐、黑胡椒粉混合
万能公式
金枪鱼酱
洋葱切碎，怕辣的可以微波一分钟
蜂蜜芥末沙拉酱、盐、黑胡椒混合
吐司去边，底部的吐司切短一点，上面的可以压压薄
组装成星巴克的样子～
便当好吃的秘密