xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯糯米糍
用料：
1个紫薯
适量椰蓉
适量牛奶
适量水
做法：
糯米粉和水搅拌均匀，没什么技术含量，不需要控制到几克，吃得多粉就多一点，人少就少一点，水慢慢加，差不多就行了，可以适当添加牛奶增加香味。
上锅蒸十分钟
出锅后把紫薯泥包进去，在椰蓉里滚一滚
完成啦！
我没有放糖和油，紫薯本身就有甜味了
吃光了～
脆又爽的藕带银芽
第一次吃藕带这东西是在长沙，迷你小莲藕一样看起来巨可爱，吃起来巨脆爽，一下就爱上了，就是湘菜不是一般辣，没法天天吃，如是改造了一下做法。
现在有了盒马，很多菜场不常见的菜也能秒速下单了，开心～买到了鲜藕带，跟黄豆芽搭配，醋溜一下，两相口感简直绝配。
爱了爱了。
用料：
小葱
大蒜
生姜
干辣椒
白醋
香醋
盐
花椒
新鲜藕带
黄豆芽
做法：
油锅爆香姜蒜花椒，有香气后放入小葱和干辣椒段，翻炒几下
加入斜切成3mm左右厚度的藕带翻炒几下
加入黄豆芽再翻炒几下
加适量盐，出锅前加醋，我用了一半白醋一半香醋，取白醋微甜，香醋味酸，可按家中备置调整
出锅拍照晒图：D
完全不腥的自制猪肝粉
用料：
一块新鲜猪肝
1个柠檬
1个橙子
1段葱白
7-8片姜片
做法：
柠檬切片半个 橙子一个切片 葱段姜片 和整块猪肝一起下冷水浸泡半小时 
猪肝切片 和刚刚浸泡的小伙伴一起清洗干净  换清水继续浸泡一小时 泡到这个清澈度就差不多了
扔掉柠檬片和橙子片 锅里放清水 冷书下锅煮 煮开后撇清沫子
煮好的猪肝再一片片洗干净 然后换清水重新冷水下锅煮 这个步骤反复两次 
煮完的猪肝片再过清水 然后捞出切小块 放入平底锅小火炒掉水分 差不多干的时候可以放入辅食机或者料理机
打碎以后再放入锅里炒一下 去除水分 反复两次到彻底干掉 过程一定要小火不停翻炒 
干掉以后的颗粒会偏大 可以过筛 然后就可以了
柔软又营养の日式牛奶卷
日式牛奶卷是一款非常家庭口味的小面包，不仅健康，有营养，还长得白白胖胖的样子十分的憨厚，香甜蓬松的味道，小孩们都特喜欢！这次的牛奶卷采用了中种面团的做法，虽然稍微的耗时间，但做出来的面包更加的细密柔软，组织有弹性，保湿性更强。
用料：
中种面团
210g高筋面粉
15g细砂糖
4g酵母
120g水
主面团
90g高筋面粉
45g细砂糖
3.5g盐
9g奶粉
36g蛋黄
15g淡奶油
30g水
做法：
将中种面团所有材料混合，揉成光滑面团
盖上保鲜膜，发酵90分钟
将发酵好的中种面团撕成小块，放入搅拌缸中
将主面团中除黄油外，所有材料倒入缸中
开动厨师机，搅拌至扩展状态
加入黄油，继续搅拌
揉至出手膜状态
将面团放入温暖处，发酵30分钟
将发酵好的面团，分割成60g/个的小面团
揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一份面团，排气后，擀平，折3折
再将面团擀成长条状
上下两端往中心卷入
将面包放入烤盘中，表面割上十字隔口，30度，80%湿度环境中发酵60分钟
最后表面撒上糖粉装饰
烤箱预热180，中下成烘烤，10~13分钟即可
完成啦！
芝士焗番茄肉酱意大利面
用料：
50g马苏里拉芝士
250g牛肉馅
2个熟透的西红柿
两大勺浓缩番茄酱
半个洋葱
4根香芹
5瓣大蒜
5g黄油
100g意大利面
30g淡奶油
一点点披萨草
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
牛肉馅加一点和干淀粉抓一下。洋葱、香芹切末。用开水把西红柿的皮烫掉，用手抓成泥。
起锅放一小块黄油化开，炒肉馅，变色后盛出备用。
从新起锅放一小块黄油化开，放蒜末炒香，依此放入洋葱、香芹末。再把炒好的肉馅倒回锅里。
放入西红柿泥，炒一会再放两大勺浓缩番茄酱，放番茄酱会让酱汁更浓郁。（转小火）
熬到水分挥发掉一半的时候放淡奶油在搅拌，这时候就能闻到好香浓的味道。关火之前放一点盐、黑胡椒调味。
另起一个煮面的锅，水开后放一点盐把意面竖着放进锅让面自然散开。转中火煮到面心软了就可以了，大概是5-8分钟。
把煮好的面倒进酱汁的锅里搅拌均匀。然后盛在盘子里。
把马苏里拉芝士均匀的铺在面上一层，依个人口味决定放多少，我喜欢吃芝士就用了大概80g。
最后撒上披萨草，如果没有可以用其他香料代替。放进烤箱220°调到3分钟就可以了，主要是让芝士化开。
大功告成之前记得在上面放个薄荷叶或者罗勒叶点缀，这样就完美啦！！！！
清爽马蹄糕
用料：
125克马蹄粉
4个马蹄
70克红糖
70克冰糖（白糖也行）
700克水
做法：
备好材料，马蹄去皮
1，马蹄切碎，细碎程度按个人口感喜好
2，125克马蹄粉➕350克清水搅拌均匀
1，350克水➕红糖➕冰糖➕马蹄碎，中小火煮至冰糖完全融化
2，调至最小火，慢慢倒入兑好的马蹄粉
3，搅拌均匀之后熄火，倒入容器里
4，常温静置至完全冷却后脱膜切块，也可以放冰箱里快速冷却。
5，香煎很好吃哦！
焦糖奶茶（图文版）
根据ran的方子，拍的简略图文版。
用料：
250ml牛奶
适量茶叶
1勺糖
做法：
原料：糖和放了茶叶的牛奶
搪瓷奶锅烧热，放入一勺糖（勺子参见下图）小火加热至糖变色，这个过程很短，所以来不及拍。
焦糖煮完后加入牛奶茶汤。这时候焦糖会变硬，不过煮一会就融化在奶中了，可以用一根筷子搅拌。
煮沸后小火再煮一会，茶香飘出来就可以关火了。注意奶茶沸了很容易溢出，可以把锅拿起来一些。
稍微冷却后会有奶皮，用筷子挑去。用过滤网过滤茶汤。
成品
全麦肉松面包卷
加入部分全麦粉的肉松面包卷 
少量黄油 组织依然拉丝柔软

事实是我最近做黄油卷入迷阿 家里还有袋全麦粉 还想吃肉松！！

28盘正好放八个 小烤盘可能会剐蹭做好心理准备处理事故 都是小胖子
用料：
210g高筋粉
50g全麦粉
35g（剩下刷表面）蛋液
135g（留10g边揉边加）水
25g糖
2g盐
3g酵母
18g黄油
装饰：
适量葱
适量白芝麻
剩余蛋液蛋液
内陷：
适量肉松
做法：
面团材料除黄油外揉成团 变揉边加预留10g水 至扩展状态后加入黄油 至完全状态最好
盖保鲜膜室温发酵约1小时 手指蘸面粉戳洞 不塌不缩
下边进入小歪招：
面团扣出来后光滑面朝下 用手稍微归拢面团 直接用刮刀分成8份
我是没有称每个面团多重的 懒！
面团会稍微有一点点粘 手上抹一点点油！一点点！一点点！以下操作都如此！
分成八份滚圆稍微搓成水滴形 盖保鲜膜松弛5-8分钟
期间准备肉松
把胖水滴先搓长 再擀长 要长 大概一掌半 能卷三圈上最好看（我认为的哈哈哈哈）放肉松 就放在较胖的部位 细的地方就不要放了
卷的时候手放在左右两侧 边搓边卷 会使两头变宽一点 最后卷出三层 接口放在最下压着（卷的时候稍微紧一点）
二发去吧～38-40度 半小时左右 两倍大
快结束时切葱 准备白芝麻 
二发结束刷剩余蛋液 撒葱 白芝麻 烤箱预热180
（啰嗦一句 芝麻分散一点 要粘在蛋液上 都撒在葱上一会全掉了不骗你！）
180度15分钟 注意别烤成黑的
给大家吐个小舌头😋 哈哈
自制水果酵素
水果酵素英文名称：fruit enzyme，指将水果发酵做出的果醋一样的食品。
酵素的效果：平衡内分泌，活化细胞，美容养颜，提高身体免疫力，增强身体抵抗力，缓解便秘。……
用料：
酵素中文版
enzyme外文名
酶别名
水果，无菌环境原料
无防腐剂
蛋白质，糖主要营养
成年人适合人
制作不当导致甲醛、亚硝酸盐、霉菌副作用
避光阴凉处密封储藏方法
我用的水果
1个木瓜
1个红色火龙果
3个苹果
5个猕猴桃
5个橙子
10个(2斤左右)柠檬
8斤黄冰糖
1：1水果：冰糖
做法：
居元素的7500ML的高硼硅玻璃储酿器一个，用二锅头(或白酒)消毒，晾干。其实玻璃也可以，但普通玻璃易碎也不耐高温，这个高硼硅玻璃不仅薄，轻，水果放进去漂亮，发酵过程也看一清二楚，耐热，不易碎。
准备水果，共8～10斤。
削皮
要带上一次手套，切成薄片，要整齐哦。
开始码放，(要带手套）我放的顺序：木瓜、火龙果，冰糖，猕猴桃、苹果、冰糖，橙子、柠檬、冰糖，上面畄2Cm空隙。柠檬一定要放在最上面，并且柠檬量占总水果的20％。每放一层冰糖时用手压实水果。密封发酵三个月。
开始发酵，几天后，下面就有水果汁，冰糖慢慢溶化，储罐边上有气泡，水果汁越来越多，水果就浮在上面，产生大量的气体，通过盖子上的自动排气阀排出，当气体多时盖子会往上翘起，这时就要用手动排气阀放一下气，再压实盖子。这个工作只要做3～4次，一般都是通过自动排气阀进行。
静静的等待三个月后便可饮用，按1：10(水)比例进行饮用，每天喝的量按人体重量，如果60kg体重，那就喝60ML加600g水。有兴趣的朋友不妨试试！
薄荷咖喱虾
用料：
250克活虾
15克左右咖喱块
适量薄荷叶
少许姜
2瓣蒜
姜片
料酒
葱白
做法：
虾去须脚，用牙签从背部第三节地方将肠线挑出
然后用辅料腌制15分钟去腥
薄荷切碎，姜和蒜剁末
热锅热油8成热，放入虾炸透，捞起沥干
锅洗净，放入刚才炸虾的油少许，小火爆香姜蒜末
加入炸过的虾拌匀
加入适量的水，没过材料即可，然后放入一块的咖喱块，烧开
待汁稠浓（这个根据个人喜欢），撒入薄荷碎即可出锅
咸蛋黄虾仁豆腐
我用的是海鸭蛋，比普通咸鸭蛋香很多
用料：
1块豆腐
1个咸鸭蛋
150克虾仁
200克水
30ml水淀粉
5克白胡椒粉
2片姜
50克玉米粒（可不要）
半个柠檬
2根小葱
1勺蚝油
做法：
虾仁洗净，用柠檬汁腌十分钟，没有柠檬可以用料酒代替，腌完冲洗掉
豆腐用盐水煮5分钟去除豆腥味
咸鸭蛋剥好备用
热锅烧油，放姜片，咸鸭蛋翻炒出香
虾仁，玉米粒下锅继续翻炒
加豆腐翻炒
加水100ml，蚝油，翻拌均匀，小火焖5分钟
加水淀粉，小葱，白胡椒粉，大火收汁，出锅，超级香！
菠萝虾球
具有水果香气的虾球，香香甜甜的虾球
用料：
克虾仁
个胡萝卜
个菠萝
粉红盐
黄油
做法：
虾仁开背去线，胡萝卜和菠萝切块
锅中化开小块黄油，先煎胡萝卜跟菠萝，至出汤汁盖盖煮十五分左右，菠萝香满溢即可
加入虾仁翻炒至收汁
红烧冬瓜
烧好的冬瓜味足，入口即化~在阳光下晶莹剔透
用料：
冬瓜
几朵香菇
1大匙老抽
 1/2小匙盐
三四粒冰糖
做法：
冬瓜去皮，切块。香菇去蒂，切两半
锅烧热下少许油，下香菇炒出香味
下入冬瓜块和即将没过冬瓜的水
水开后加入所有调味料转小火，盖上锅盖烧20--30分钟即可
拿手菜 | 鲜虾日本豆腐
实在是太简单 不会被骂吧😂
用料：
1条日本豆腐
5只虾
少许生抽
做法：
只需要买一条日本豆腐，切块。把大虾放上去，在蒸锅蒸上十几分钟就好了！实在是简单的要命。出锅后可以点点儿生抽或者蒸鱼豉油，一点点香油提香！
花生酱脆巧🥜蛋白棒
日常花式补充蛋白质食谱记录
6支份量
用料：
160g燕麦
120gMyProtein咖啡焦糖蛋白粉
80gPB2低脂花生粉
180g牛奶
6片（约24g）100%纯黑巧克力
做法：
燕麦+蛋白粉+花生粉拌匀
少量多次加牛奶拌匀（不一定加完，拌到成团）
黑巧克力放入模具，烤箱加热融化
燕麦糊填入模具，抹平
如果喜欢多巧克力的，这一步可以再融化一些黑巧克力填入模具。然后入冰箱冷冻脱模，密封冷藏保存～
1支271千卡，解馋/甜品替代/早餐都OK
唯一的缺点就是太好吃了，控制不住想食好几根
韭菜猪肉饺
用料：
300克韭菜
250克肉馅
3克盐
10克酱油
10克蚝油
2克鸡粉
适量食用油
做法：
准备所需食材。
韭菜提前洗净沥干水分，切碎。
肉馅倒入切好的韭菜中 稍微搅拌一下。
倒入食用油、酱油、蚝油搅拌均匀。
根据自己口味加入适量食盐，再倒入一点点食用油搅拌均匀即可。
把调好的韭菜馅放在饺子皮上，中间捏紧。
俩手从两头同时向中间捏紧。
包好后的饺子
成品
成品
锅内水开后倒入饺子。
水煮沸后加点凉水 继续煮沸 重复三次。
完成。
圣诞糖霜装饰饼干
圣诞快到了 带大家做一个简单的糖霜装饰饼干 分分种上手
用料：
120克糖粉
12-15g蛋白
2g柠檬汁
做法：
三个原材料混合 看糖霜的稀稠度 然后混合颜色 因为是圣诞我们主色调为绿色
用糖霜做画 先围边 再往里加糖霜
再用其它颜色糖霜做线条 钩花纹
钩好线条画上白色头部
静至30分钟 糖霜完全干了 上金色
手撕鱿鱼丝
用料：
5块干货鱿鱼
做法：
将干货鱿鱼清洗干净，沥干水份后放烤盘。
 放进烤箱180-200度，5分钟左右。 微卷起来就ok咯！
待稍凉点，用剪刀或手撕方式，撕开一条条，我这是用剪刀剪的
美味冷蒸
冷蒸，又名麦蚕，是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗，在除去麦芒麦壳后，经铁锅文火翻炒，再经石磨磨制而成的一种条形食物。

 冷蒸色泽青碧，麦香浓郁，质地松软，入口糯韧，风味独特。中医认为其味性甘平凉，有壮筋助骨、除湿去邪、保胃止泻之功效。

冷蒸在南通，淮扬一带较为常见。冷蒸的时令性很强，在初夏的时候，一般为十天左右，麦子黄熟了，冷蒸也就落市了。
用料：
若干冷蒸
适量糖
少许油
做法：
取一些冷蒸放碗里
加入白糖搅拌均匀
把搅拌好的冷蒸捏成型
平底锅加少许油，把塑好型后的冷蒸煎至金黄成型，出锅即可。
韩式酱油鸡
这次使用了一款味道真的蛮不错的韩国酱油，来制作鸡肉，鸡肉本身的味道是比较淡的，所以完全靠调味了。
这道菜材料非常简单，也很容易获得，出来的味道真的非常浓香。
蒜叠加甜甜的酱油味，让人直呼太下饭了！
可以多腌渍一些鸡肉在冰箱中，想吃的时候煎一下，淋个酱就好，so easy有没有？
比起牛羊猪这样的红肉，鸡肉会更健康，好吃的鸡肉做法，可以看看这些菜谱，🔗附上。
韩式酱油鸡肉https://www.xiachufang.com/recipe/102839807/
正宗名古屋炸鸡翅https://www.xiachufang.com/recipe/102786522/
奶油红酒鸡肝抹酱https://www.xiachufang.com/recipe/102770367/
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雪菜炒鸡胗https://www.xiachufang.com/recipe/102187485/
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泰式甜酱烤鸡翅https://www.xiachufang.com/recipe/102907789/

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用料：
300g鸡肉
3汤匙酱油
28g红糖
切碎的 两瓣大蒜头
切碎的 两片姜
2g黑胡椒
做法：
准备好所有材料，我选择的是鸡大胸，脂肪含量比较低，如果喜欢更滑嫩的口感的同学可以选择鸡腿肉。

鸡肉分成合适大小的小块儿，抹少许生粉在表面。
把姜蒜糖酱油黑胡椒在小碗中混合均匀。
鸡肉沾满调和好的酱汁腌制一小时以上（越久越入味，⚠️不要加盐哦，不然会太咸）
锅内倒入油，油热后，改小火，放入鸡肉煎，每面煎3-4分钟，颜色变成金黄色即可。
这时候把腌渍鸡多余的酱汁倒入锅中，煮开后，放入100ml的生粉水勾芡一下，汤汁变浓稠就可以出锅了。
浓烈的蒜味拯救了鸡胸～简直是要直呼我爱鸡胸

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肉末酿香菇
用料：
猪肉馅
香菇
马蹄
胡萝卜
青豆
盐
味精
老抽
色拉油
高汤
猪油
做法：
猪肉馅加老抽、盐、味精、色拉油拌匀，然后加入一汤匙高汤，半汤匙猪油，搅拌、摔打上劲。
胡萝卜切末，马蹄削皮切小丁，搅入肉馅。
鲜香菇洗净去梗，酿入胡萝卜马蹄肉馅。
装盘上锅蒸10-15分钟。
蒸好后挪到另一个盘子里。香菇出的汁不要倒掉，下锅勾芡后淋到蒸好的香菇上。
浓郁的艾草薄荷膏
端午前后是艾草最好的季节，山上种了许多柠檬薄荷，冒出了许多野艾草，突发奇想做了膏，可以擦蚊虫叮咬，感冒咳嗽发烧用来推经络。
用料：
500克橄榄油
200克薄荷
400克艾草
20克蜂蜡
做法：
薄荷只摘叶子🍃不要硬杆儿
艾草摘回来后把叶子捋下来，杆子扔掉
洗净的艾草叶和薄荷叶放在簸箕上，找个阴凉处自然晾干
隔半天可以给叶子翻个身
把容器用酒精消毒晾干
晾好的薄荷艾草叶子剪碎，倒入500克橄榄油，浸泡一晚，第二天盖上保鲜膜，上蒸锅蒸4小时，晾凉后，找一块厚纱布，将浸好的艾草薄荷包进纱布里，用尽洪荒之力挤压出油。看我的手，此处无法拍图，做这个真的废手
滤好的油称重，按油重的四分之一重量加入蜂蜡，我滤的80克油，加入了20克蜂蜡
搅拌加热至融化
倒入溶解好的油蜡
凝结就成功啦
有月亮的光泽
虾滑鲜蔬粥
为熬夜工作晚归的人儿熬一锅鲜粥落胃
用料：
1盒鲜美来虾滑
1杯大米
小半碗毛豆
4小个泡笋尖
3颗菠菜
2克盐
少许白胡椒粉
两滴芝麻油
做法：
煮一锅开水，放入一小勺料酒，下入虾滑，成型后捞出。
毛豆和菠菜焯水，菠菜切碎备用。
因为是深夜做的，为了节约时间，用高压锅压好白粥，也适用下班后赶时间。
砂锅或者不粘汤锅中放入热水，白粥，中火煮十分钟，加入虾滑，毛豆笋丁，白胡椒粉少许。
继续中小火煮15分钟
加入菠菜碎，盐2克，滴2滴香油就OK 啦。
滑嫩鲜美的虾滑粥就做好啦～
［武林外传摇滚复刻］酥炸小黄瓜！
李大嘴的传世名菜之一！
这里做了些许改良
味道惊人😃
建议大家试一下真的。
用料：
1根小黄瓜
4克盐
8克糖
5勺米醋
1勺生抽
2个鸡蛋
20克面粉
20克面包糠
做法：
小黄瓜切成8公分左右的小段！
加入生抽，米醋，糖，盐腌制一小时。
黄瓜会出水变软。
然后从左至右裹上面粉蛋液面包糠！
放入较多油，下锅炸至外壳金黄酥脆！
摆盘！
我浇了点黑胡椒汁。
可以忽略左边的苏格兰蛋。
他这个应该是小黄瓜整条炸
裹的是粉和蛋液打在一起的糊
桂圆红枣银耳汤
秋季，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。秋气应肺，而秋季干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季养生贵在养阴防燥。
秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥，这一原则应具体贯彻到生活的各个方面。秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁。宜多吃酸性食物，如苹果、橘子、山楂、猕猴桃等，以收敛肺气；少吃辛辣食物，如葱、姜等，可避免发散泻肺。银耳、豆腐、百合、蜂蜜、糯米、粳米、豆芽等有润肺作用，宜常吃。此外，秋季主养收，可适当喝些鸡汤、骨汤等。
今天的这道甜汤，就是一款很适合秋季养生润燥的滋补糖水。
用料：
2朵银耳
30克红枣
50克桂圆
40克冰糖
1000克水
做法：
银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵
红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干
将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖
盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可
手抓饼香蕉派
用料：
1根香蕉
3张原味手抓饼
1只鸡蛋（蛋清，蛋黄分离）
一丢丢芝麻
随自己口味马苏里拉芝士碎
做法：
蛋清直接跟香蕉碎拌一拌就可以了，这个时候可以放点芝士碎，随性，看自己口味
手抓饼稍微软点后，直接把香蕉碎抱进来，封口，拿叉子封口，表面划几刀
均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻
烤箱165度，预热10分钟，放进去烤15分钟左右，👌
孜然牛肉蘑菇
去超市一定买些调料不知什么时候就可以用上，这次是烧烤蘸料。
用料：
300克嫩牛肉   
适量勺淀粉
几片姜
适量生抽
适量料酒
一点点白糖
适量酱油
少许盐
半根葱
随意瓣蒜
适量烧烤蘸料
做法：
嫩牛肉切薄片，料酒，腌制。
蘑菇焯水后，手撕成丝。
油热分别放蘑菇炸没水，放牛肉炒变色，取出备用。剩少许油放葱姜蒜，孜然，爆香，放入牛肉蘑菇，快炒，最后放烧烤蘸料，放一点盐，炒出香味出锅。
出锅！
酸辣又爽脆的拍青瓜
这老天，说热就热，一下子从冬天变成了夏天，闷热得很。来一盘酸辣爽脆的拍青瓜，特别开胃。
用料：
1根青瓜
6瓣蒜
3个小米椒
1勺生抽
1勺醋
半勺香油
1勺糖
小半勺盐
半勺辣椒油
做法：
准备所需食材
青瓜去头尾，稍微削一点皮，但是不用去太干净。
把青瓜放在保鲜袋中，用刀拍碎
斜刀把青瓜切成小段，装入大盘中。
加入小半勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟，然后把腌出来的水倒掉。
大蒜剁碎，小米辣切圈，然后加入到青瓜中。
加入一勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖，半勺辣椒油，半勺香油，用手抓匀
腌制20分钟左右就可以开吃啦！放冰箱冷藏一下更过瘾。冰冰爽爽，夏天的味道。
粉蒸萝卜丝
一个萝卜的前世今生！
用料：
2根胡萝卜
1汤勺 玉米油，花生油等都可以油
5～6勺（常用汤勺）面粉
1只（也可根据自己的口味选择）蒜
少许香油
少许 根据自己的口味盐
根据自己喜好，也可以不放香葱
做法：
胡萝卜2根（2根大概2个人的量，也可以根据人数适量加减）                                                                          面粉5汤勺（如果觉得抓拌粘手，可以适量再加）                                                                               食用油 1汤勺 玉米油 花生油等都可以。                      萝卜切细（可以用擦丝神器，萝卜丝均匀，包裹面大）加入食用油，抓拌均匀后，依次加入面粉（不要一次性加入），抓拌到萝卜丝，各个分离为止，碗底有少许面粉渣。
上锅蒸6分钟，在这期间备蒜料（也可以根据自己的喜好，加鸡精辣椒油等）
起锅装盘，撒蒜料，翻拌均匀，撒香葱，开吃，见底！🥘
ACA面包机面包
用料：
1个1鸡蛋
140g2牛奶
403糖
34盐
3005高筋面粉
46酵母
257黄油
做法：
按顺序放入材料1至6，设置快速和面20分钟
程序结束后放入切成小块的黄油，设置甜面包程序，共计4小时
放料滴滴声响起时（约40分钟左右），按个人喜好放入坚果、葡萄干或者蜜豆等馅料
开始烘烤时，可以按喜好刷蛋黄液，蘸上麦片、杏仁片等作为装饰
提前15分钟关闭电源，拿出面包放至冷却后切片食用
盆栽奶茶
小清新并着罪恶感~~川宁红茶的佛手柑气息扑面而来呀~~~
用料：
川宁红茶包
牛奶
动物性淡奶油
巧克力饼干碎
清水
做法：
锅内烧开水后，放入红茶包。煮出茶色，大概一分钟左右。
倒入牛奶，小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火。取出茶包，晾凉备用。
淡奶打到六七分发，奥利奥饼干碎再捣得碎一点。
奶茶装杯，依次放上淡奶和饼干碎，加薄荷叶装饰。
夏天开胃菜—酸汤馄饨
爱吃酸辣么？做这道菜就对了
用料：
一小把紫菜
适量香菜碎
1勺香油
适量葱花
1勺生抽
适量盐
适量蒜末
1小勺辣椒粉
适量熟白芝麻
2勺醋
半个切丁番茄
适量鸡精
适量耗油
半勺贵州酸汤
适量馄饨
做法：
1⃣碗里放入：适量盐➕陈醋➕生抽➕耗油➕鸡精➕番茄丁➕蒜末➕葱花➕辣椒粉➕熟白芝麻

2⃣往碗里泼入少于热香油（有贵州酸汤酱可以适当倒一点增添风味）
3⃣锅中水烧开，放入紫菜和馄饨煮熟捞出到碗里，再倒入一点汤
4⃣最后撒上香菜，开吃💯
水煮鱼片
用料：
3片姜
适量花椒
适量干辣椒
4瓣蒜
两勺淀粉
3勺豆瓣酱
一瓶盖料酒
适量香菜
4片去骨鱼片
适量胡椒粉
一个鸡蛋
做法：
首先 从冰箱里取出已解冻好的鱼片 然后洗净切片
切好的鱼片放入容器中腌制
我们只需要使用蛋清进行腌制 蛋清起的作用是让鱼片更加鲜嫩 
这是已经搅匀了的鱼片 盖上盖子 让它静置十分钟左右
切取三片生姜备用
把香菜切成大约10厘米的小段 放入容器中备用
取出适量干辣椒和花椒 三分之二的干辣椒二分之一的花椒爆香 剩余的最后等鱼煮熟倒入容器中撒上
这一步我偷懒了 哈哈哈哈哈 我用的蒜是已经切成蒜末的 
把锅烧热 倒入油 然后先放入干辣椒和花椒 之后放入蒜末和姜片爆香 最后放入郫县豆瓣酱炒出红油 然后最后再放入鱼片炒至鱼片变色 （此时需要注意的是 轻一点炒 不然容易把鱼片搅碎了） 然后倒入开水没过鱼片 把鱼片煮熟一会即可倒入容器 然后撒上事先准备好的干辣椒和花椒还有香菜
把锅洗净 倒入油 把油烧热至有一点点冒烟 然后倒入水煮鱼中（这个过程油温特别好 要特别小心）我们会听到噼里啪啦噼里啪啦的声音 此时让我们来唱樱桃小丸子的主题曲吧（有多少人get到我的点啦）
大功告成 我要开吃啦 这味道 实在是太香了 再来一碗米饭那就完美啦
自制芒果冰淇淋（无蛋黄）|冰淇淋届的杨枝甘露【BRUNO冰淇淋机食谱】
自从有了冰淇淋机，什么冰淇淋都可以安排了。雪糕版本的杨枝甘露太好吃了!!!非常足的芒果味！自己做的就是足料~做出来的冰淇淋实物超黄，可想而知芒果多足了~
用料：
200克芒果肉（3个小台芒）
30克细砂糖
100克淡奶油
80克牛奶
1把西米
做法：
准备好食材，西米没有拍上图。西米制作看这里！！！（适量水煮沸后加入一把西米，煮至中间只剩下白芯后，关火盖上盖子焖至全熟即可。拿出来用水冲洗一遍粘液，这样的西米才可以粒粒分明）
我用的小台芒，芒果泥加牛奶用榨汁杯打至细腻均匀
淡奶油里加入细砂糖
打发至硬性奶油，即出现纹路不消失的状态
在淡奶油里倒入芒果奶昔
用打蛋器搅打均匀
倒入BRUNO冰淇淋机里
这个分量有点满了（这个分量可以分2次制作，一次倒一半）
醇厚档110分钟
完成！如果需要挖球好看的话，把雪糕倒入保鲜盒里，放进冰箱冷冻大半天再拿出来挖球
挖球后淋上西米即可开吃，雪糕版的杨枝甘露！
戴氏番茄汁
看了《X诊所》，戴光强教授推荐的番茄汁做法。橄榄可以促进番茄红素的吸收，蜂蜜既可以改善口味又可以通便美容。米道侠起好 (•̀ロ•́)و✧   （大家可以关注戴老的新浪微博@保健大使戴光强，很可爱的老头 ）
用料：
1个番茄
1勺蜂蜜
3-4滴橄榄油
150ml凉白开
做法：
番茄洗净，切小块（我没有去皮，我家的是手持搅拌棒可以搅碎的）
番茄放入搅拌杯，加入150ml左右的水、3-4滴橄榄油、1勺蜂蜜。
拿出你的搅拌棒或打开你的搅拌器！如果番茄没有去皮，建议打得时间久一点。
鱼香狮子头
淮扬有一道名菜，叫狮子头。或红烧，或清炖，脍炙人口。唯一的缺憾是肥肉太多，油脂多吃起来虽然鲜香，但吃久了觉着腻，油脂摄入太多也不健康。我试着用鱼肉来作为主要食材，并且加了山药、蛋清和淀粉来改善肉丸的质地，减少肥肉，照样可以做得入口嫩滑，并且清香不腻。

第一次做给喵姐吃时，一听是狮子头，小家伙吓得连连摆手，说不敢吃。问其原因，竟然说是怕被狮子咬到。囧。。。倒是喵小弟“初生牛犊不怕狮”，吃下一大口，还不忘竖起大拇指给老爸点赞。这份适合小宝宝吃的“翻版”淮扬名菜，值得你试试。
用料：
200g龙利鱼
50g前腿肉
30g山药
10g玉米淀粉
2颗小油菜
1个蛋清
2g枸杞
2瓣大蒜
5g生姜
4g盐
做法：
龙利鱼切小块，挑出鱼刺后，细细剁碎。剁好后可以用手轻轻抓揉一下，看看是否有小刺，挑出。除了龙利鱼，其他刺少腥味淡的鱼肉都可以选用，例如鳕鱼、桂花鱼、三文鱼、鲈鱼等。
前腿肉切片后剁成泥。不要选太肥或太瘦的腿肉，三分肥七分瘦为宜，这样做出来的“狮子头”才会入口嫩滑而不腻。肉要剁成泥，这样方便宝宝吃，而且很容易熟。
山药去皮。山药泥包裹肉糜一起蒸煮时，可以让肉质温润不柴，吃起来口感顺滑无比。
山药粘液中含有皂甙，有些人接触了会皮肤发痒。为了避免切山药时手痒痒，可以将去皮山药浸入水中，滴入几滴醋，这样既可以防止刺激皮肤，还能防止山药氧化变色。
生姜和蒜瓣切末。姜蒜可以帮助肉丸去腥，如果宝宝不喜欢吃，那就用少许柠檬汁来代替。
山药取出切丁。
将所有食材混合，加入淀粉、盐（2g）和蛋清，抓匀。淀粉和蛋清可以让食材充分糅合在一起，也让口感更加顺滑。
煮一锅水，小火烧至温热。不要煮开，如果煮开后再放肉丸进去，沸腾的水很容易就将还未定型的肉丸破坏掉。
手洗净，打湿，捧起巴掌大的肉糜，团一团，让肉丸越圆越好，双手来回摔打，让丸子变得扎实有弹性，煮的时候更加不容易散。
将做好的肉丸逐个轻轻放入锅里，小火加热约2分钟。动作要轻，像对待初生的婴儿一样小心翼翼。
等丸子都定型了，开中火，水开后继续煮8分钟。
捞起备用。
另起一锅清水，煮2颗小青菜，加入枸杞和少许盐（2g），煮约2分钟。
盛盘端出，这道适合小宝宝吃的鱼香狮子头就做好啦～
因为是做给宝宝吃的，所以调味料放的很少，基本上尝到的是鱼肉的味道。如果是大孩子或大人吃的话，可以在调馅时再适当加点盐或酱油，味道会更加鲜香。
春回大地-素什锦披萨
天凉了，总想吃点热乎的，高能量的食物，用美的 X7-321B 微蒸烤一体机的仿石窑烧烤，做一道披萨是最合适不过的食物了！高达250度以上的高温，通过内炉腔和外壳之间假装厚石英面形成强大的热容量，配合对流风扇红外线烧烤系统保证了烤制效果，做出来的披萨外焦里嫩，特别美味~

这台美的 X7-321B 微蒸烤一体机是台嵌两用的一体机，既适合新装修的家庭也适合租房或不方便改造厨房的家庭。炖汤煮粥烧烤热饭，什么都会做，特别快手方便，双十一预定有好礼，快来点击链接：http://m.tb.cn/h.3iiOCyB
用料：
#披萨饼底
125克高筋面粉
2克酵母
2克糖
82克温水
1克盐
#白酱
15克黄油
15克低筋面粉
220克牛奶
适量盐
#其他材料
适量西兰花
适量秋葵
适量芦笋
2-3个蘑菇
少许沙拉菜
少许黑胡椒
适量马苏拉里芝士
做法：
准备好原材料
将糖用温水化开，放入酵母静置片刻，带酵母融化
将融化的水和酵母一起倒入装有高筋面粉的料理盆中，搅拌至片状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，这样面团更有延展性，方便后面操作
在面团醒发的时间里，可以做白酱。取一个干净的效果，放入黄油，小火融化后加入低筋面粉，搅拌均匀
分次加入牛奶，每次缴入牛奶都搅拌至牛奶吸收
最后等面糊冒泡即可关火，加入适量盐调味，冷却后待用
此时可以打开美的X7-321b微蒸烤一体机，选择石窑烧烤模式，用美的一体机创新的仿石窑烧烤来烤制这道披萨非常的适合，预热250度，15分钟，将烤盘也一起放入预热
将蘑菇、芦笋、秋葵洗净，然后蘑菇切片、秋葵切片、芦笋去老根切段
待面团醒发完毕然后，擀成自己喜欢的形状
然后取一张烘焙纸，在上面刷上薄薄的橄榄油，然后把面饼放上，涂上制作好的白酱
然后均匀铺上切好的蔬菜，最后撒上西兰花碎，再撒上黑胡椒，和少许海盐
最后覆盖上马苏里拉芝士
取出预热好的烤盘，将烘焙纸和披萨转移到烤盘上，放入烤箱。
260度10-12分钟，烤制表面金黄，边缘微微焦即可，取出后，在表面撒上沙拉菜就可以吃啦~
适合家里宴客的清蒸海鲈鱼
海鲈鱼没有什么刺，肉质细嫩鲜美，营养丰富，清蒸很好味，适合经常做给小朋友吃，另外成菜好看，也很适合招待客人。
用料：
1条鲈鱼
10根小葱
1头生姜
2个小米辣
约1盐勺盐
约2汤匙蒸鱼豉油
1汤匙料酒
适量食用油
做法：
海鲈鱼一条，请鱼老板杀好，回来再冲洗一下，特别是鱼肚子和鱼鳃，然后沥下水，鱼身和肚子里抹盐腌15分钟。
备料：3、5根小葱打结，剩下的葱切段，姜切丝，另外再切出来4片，切厚点。小米辣切段。

没有小葱可以用大葱代替。不吃辣可以不放小米辣。个人感觉小米辣主要是起装饰和调味儿的作用，其实放了也没啥辣味~
腌鱼的时候会出水，把盘子里的水倒掉，打结的葱塞进鱼肚子里，盘底垫上姜片，鱼架在姜片上，鱼身淋上料酒。这一步的目的是去腥增香。
蒸锅里放适量的水，水开后鱼入蒸锅，中火蒸12分钟，关火后不要马上拿出来，锅里焖上10分钟。
锅烧热倒入适量食用油，比炒菜的油稍多些，烧至七成热放入葱姜小米辣爆香一会，然后关火。
蒸好的鱼把鱼肚子里的葱扔了，垫鱼的姜片也不要，盘子里水如果特别多就倒掉些，不多可以不管它。鱼身浇上蒸鱼豉油，爆香的葱姜小米辣热油淋上。
广东靓汤
收集了一些广东经典的煲汤材料。
用料：
广东经典靓配料：
做法：
小儿健脾汤，炖瘦肉
护肝草汤，炖瘦肉
独脚金消积食汤 炖瘦肉
酸梅汤
菌菇增强体质汤，炖鸡
小儿清心火，炖瘦肉
五指毛桃去湿汤，煲猪骨
石斛滋阴润燥汤，炖瘦肉煲猪骨
茵陈去湿汤，煲鲫鱼或骨头
鸡骨草灵芝去湿汤，煲猪横利瘦肉
海底椰白凉粉汤包 
鱼胶养颜汤，炖瘦肉
金线莲清热解毒汤，炖瘦肉或煲猪骨
小儿补钙汤，炖瘦肉或煲猪骨
小儿增强体质汤，炖瘦肉
小儿健脾汤，炖瘦肉或煲猪骨
海星海麻雀海底椰润肺汤，炖瘦肉
虎乳海底椰止咳汤，炖瘦肉
海底椰清热润肺汤，炖瘦肉
猫爪草清热散结汤，直接煲凉茶或煲鲫鱼
健脾去湿汤，煲猪骨
霸王花润肺汤，煲猪骨
虫草花汤，煲鸡汤或猪骨
清补凉，煲猪骨
鳄鱼肉止咳汤，炖瘦肉
红萝卜菜干润肺汤，煲猪骨
海马田七鹿茸花胶补肾固精汤，炖瘦肉
咖喱蛋包饭🍛
香浓咖喱配上香软土豆和甜甜的红萝卜，咖喱蛋包饭颜值超高又美味😋
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1个土豆
1根红萝卜
2块咖喱
半碗牛奶
适量盐
1勺生抽
2勺番茄酱
1勺半淀粉
1勺糖
做法：
一根胡萝卜和土豆削皮后切成小丁
加油炒香红萝卜和土豆
煮锅中加入2块咖喱，半碗牛奶，2勺番茄酱，加入适量热水
加入炒软的红萝卜土豆煮制汤汁浓郁后加入半勺盐，一勺糖，一勺生抽调味
2个鸡蛋加入1勺半淀粉，半碗水和一丢丢盐，打久一点
热锅后，加入油，涂抹均匀
下锅前搅打均匀蛋液，离火加入蛋液，转动均匀
表面凝结后，出锅备用
装一碗饭放在盘子中间
盖上蛋皮
周围倒入咖喱，撒上黑芝麻点缀
酵头/起子/天然酵母
来自“保罗教你做面包”
用料：
250g高筋粉
5颗无籽绿葡萄
250g水
做法：
面粉放入碗里
葡萄随意切碎
放入碗里
加于面等量的水
搅成糊状
放进赶紧密封的瓶子
密封
等着它们冒泡闻起来有点酸味（几天）
——————————
取出一半
在剩下的一半酵头中加入更多的面粉和水
——————
250g的酵头在做酸面包的时候加入350g面粉和大半杯水
南瓜红枣葡萄干吐司
用料：
2/3杯南瓜泥
1只鸡蛋
120ml水
40g黄油
360g高筋面粉
4g盐
26g红糖
6个大枣
1/4杯葡萄干
3大勺奶粉
4g酵母
做法：
大枣去核切碎，葡萄干洗净沥干待用。南瓜在锅里蒸熟后待用。
在面包机里依次放入水、鸡蛋、盐，糖，奶粉，面粉，在面粉上挖一洞放入酵母，启动和面程1次，时间为15分钟，加入南爪泥和红枣，再和面15分钟
放入软化的黄油，再启动和面程序，时间约为20分，此时面团如能拉出薄膜状且不易断，则启动发酵程序，时间为1小时20分
发酵至2倍大后取出排气，2等分，醒15分钟
将2个面团分别擀成长方形，宽比吐司盒略窄，放上葡萄干，卷起再擀长再卷起，放入吐司模
上盖保鲜膜，烤盘盛水，放入烤箱，二次发酵至模8分满，温度为35度，时间约为30分钟
烤箱预热180度，中下层，上下火，烤40分钟，中途约15钟稍微上色后盖锡纸，烤好后立即取出脱模
圆白菜肉丝炒饼
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g猪肉丝
200g圆白菜条
250g烙饼
4个干辣椒
5瓣蒜
20g生抽
2g盐
根据自身口味添加白胡椒粉
20g食用油
#腌肉
3g老抽
3g玉米淀粉
1g盐
10g水
做法：
圆白菜去掉中间的梗，切成条，烙饼切条。
肉丝放入碗中，加老抽、盐、淀粉和清水，抓拌到调料和水分被肉丝吸收，肉丝变得粘腻。腌制15分钟以上。
中火加热炒锅，放入油，油热后放入肉丝，用筷子炒散。
放入辣椒段，炒香。下圆白菜条，翻炒均匀。
加入生抽、盐和白胡椒粉，炒匀。放入烙饼，翻炒到饼条被汤汁裹匀，颜色略变深。
撒入蒜末，拌匀即可出锅。 吃的时候，根据个人口味可以加一些醋。
鲜虾圆白菜
用料：
1个米椒
1个圆白菜
15只鲜虾
1小段葱
1小块姜
1茶匙花椒粒
1茶匙生抽
1茶匙盐
做法：
鲜虾洗干净后去头，去掉外壳，挑出背部虾泥线，但保留尾部的壳
葱姜切成末，米椒用剪刀剪成小段备用
圆白菜先将叶子一片片地掰下来，洗干净后再用手掰成大块
锅中放少量油，下入花椒粒，慢火，待花椒开始变黑时马上关火，将花椒粒盛出不要
开大火，爆香葱姜末和米椒段
再放入圆白菜干炒，直到把菜叶炒出水后调入生抽和盐
最后放入鲜虾，炒2分钟，待虾变色成熟即可关火
西瓜酸奶昔
用料：
适量西瓜
适量酸奶
做法：
将西瓜去子，放入榨计机，再浇上酸奶。
就这么简单，想要冰的可以加些冰块。西瓜酸奶昔就做好了。
冬瓜排骨汤
用料：
200克排骨
200克冬瓜
1勺料酒
3片姜
1根葱
2克盐
3段玉米
少半根山药
做法：
把血水冲洗后
倒料酒，加清水，在锅里煮到脏沫出来
捞出用清水冲洗
再加上干净的水，放葱姜，大火煮开以后关小火。大约两、三小时。

汤变了颜色后放玉米，山药，
快熟的时候再放冬瓜
出锅时放点香菜
非常有营养的冬瓜排骨汤做好了😋
甜甜糯糯烤地瓜(烤箱版)
用料：
2个地瓜
做法：
地瓜洗干净，烤架铺上锡纸，地瓜放到锡纸上;
烤架放到烤箱中间一层;
烤箱设定模式为上下烤，温度设定到230℃，烤制时间设定50分钟;
50分钟后戴上隔热手套将烤架拿出；
甜甜糯糯的地瓜就烤好了。
朗姆酒可可戚风蛋糕
关于九寸圆模的戚风方子很少，而我几年前正巧在英国带回来一个九寸圆模，以前一直用四蛋配方，总是不能满模，今天把果子学校的3蛋配方改成5蛋，终于烤了一个非常完美的满模，特记录一下。
用料：
5个 60g左右鸡蛋
30g+80g糖
50g水
50g油
100g粉
25ml朗姆酒
25g可可
65g热水
做法：
乳化蛋黄糊
蛋黄糊+可可酱+蛋白霜
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#猪肉辣煮莲藕#
用料：
2节莲藕
6个香茹
150克猪里脊
少许干辣椒
3勺红糖
2勺白酒
1大勺料酒
2大勺生抽
3勺白糖
1大勺植物油
1杯清水
做法：
猪肉切薄片，莲藕切滚刀块，香茹切成小块
锅里放油开中火加热，放干辣椒、莲藕翻炒
等食材与油拌均匀后，放入肉片拌炒
再放入香茹拌炒
等肉片变色后放入白糖、白酒、料酒、红糖、生抽、清水翻炒一下盖上锅盖，煮沸后转小火煮20-25分钟
等快煮好时打开锅盖转为中火收汁装盘
炒板栗
闺密教的，要在每个板栗上面划道口子，然后放进电饭锅里加水煮熟捞出，再倒进锅里炒干水分，炒到爆开就可以了，这样炒会更香一点
用料：
板栗
水
做法：
把买回来的生板栗带壳的，洗干净用刀每个划道口子
倒进电饭锅里加水煮熟，捞出
开火倒板栗翻炒，炒干水分，等板栗一个个炒到爆开就可以了
简单纸杯蛋糕
我的烤箱是长帝CKF-25B,预热烤箱180℃，烤15分钟
用料：
3个鸡蛋
55g低筋面粉
20g牛奶
20g玉米油
60g糖
做法：
1.将鸡蛋分离，容器要无油无水
蛋白用40g的糖分三次加入，打发到干性发泡（就是提起打蛋器时蛋白是直角的，打到这时就别在打了）
3.蛋黄加入20g的糖搅拌至融化，接下来加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉，用刮刀搅拌至无颗粒
4.将打发好的三分之一蛋白加入到蛋黄糊里面炒拌均匀，再将它倒入到剩下三分之二的蛋白里面，炒拌均匀（炒菜时那样，记住别画圆圈）
将搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯，倒纸杯的八分满就行
西葫芦鸡蛋饼(电饼铛)
快手早餐！个人记录，非菜谱！
用料：
1个(约300g)西葫芦
2个鸡蛋
35-40克面粉
3-5克(个人口味)盐
2-4克油
做法：
西葫芦擦丝，撒入盐，拌匀，腌制20分钟。这一步为了撤出西葫芦的水分。同时，嗑鸡蛋，打散成鸡蛋液。
20分钟后，用手挤出西葫芦丝的水分，撒入面粉搅拌均匀。 电饼铛预热。
鸡蛋液倒入，拌均匀。
电饼铛用刷子刷一层薄油。分成多个小份，摊入电饼铛，双层加热，两面金黄，即可。
小麦胚芽玉米面包
用料：
全麦粉150克
高筋面粉350克
玉米粒100克
鸡蛋2个（100克）
水210克
木糖醇40克
色拉油50克
盐4克
酵母粉6克
做法：
玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。
搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大。
发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。将面团取出，按压排气。均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。整形成两头尖、中间粗的纺锤形。
烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。用面粉筛筛上少许低筋面粉。用刀片斜着在上面划上三刀。全部划完
将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。
二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。将烤盘放入，烤20分钟。取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。
白菜豆腐炖粉条
用料：
半棵白菜
2块豆腐
适量粉条
8朵干香菇
1块生姜
3瓣蒜米
2个小米椒
几根蒜叶子
适量食用油
适量寿喜锅底料
做法：
红薯粉加水泡软
干木耳泡发清洗干净
豆腐沥干水分，切成小块
烧一锅热开水，加入红薯粉丝煮软，捞出过凉水
娃娃菜撕小块清洗干净
蒜米切片，生姜切丝，小米椒切断，蒜叶子切小段
热锅放油，豆腐煎到两面微微焦黄盛出
锅里重新放油，放入蒜片、姜丝和小米椒翻炒出香味
放入娃娃菜翻炒变软
加入水和味好美寿喜锅调味料
放入粉条，豆腐和干香菇
最后撒上蒜叶子
热乎乎一锅，好吃又实惠
沙茶牛腩
沙茶酱买回来好长时间了，我不熟悉这种酱料，所以一直没想好怎么下菜，昨天上网查了一道沙茶牛肉，是用牛里脊来做的，但冰箱里只有一盒牛腩，于是烦不了、由着自己的路子乱来了一下，结果晚上老郭说：“相当好吃！不骗你！”
用料：
500克牛腩
少许沙茶酱
适量洋葱
少许胡萝卜
适量盐
少许糖
少许鸡精
做法：
牛腩洗净后，大块入高压锅，出气后，关小点火压二十分钟后取出改小块
炒锅内热油，放入切好的洋葱、胡萝卜块煸炒，并放入切好的牛腩块，调入沙茶酱、盐、糖、鸡精，并加入少许的烧牛腩的原汤
大火，待汤汁基本收干后即可起锅
牛油果酱-今年世界杯来点不一样的？
很传统的一道墨西哥小食
带有浓郁香菜
但入口又很清爽的口感
标配是脆脆的玉米片
玉米片 牛油果酱最好的归宿

今年世界杯夜晚
来点不一样的配菜吧
用料：
半个牛油果
1/2个（小西红柿）西红柿
1小勺橄榄油
1/4个（小洋葱）洋葱
适量柠檬汁
适量黑胡椒
适量盐
适量香菜
做法：
将所有食材切成小颗粒 待用
加入盐 橄榄油 黑胡椒 柠檬汁翻拌均匀
即将开始的世界杯 来点不一样的
粉蒸肉（粉蒸排骨、粉蒸羊排）
入口即化、软糯入味，瞬间光笼😂，排骨、羊排都一样

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
克粉蒸肉米粉：大米150克、花椒一茶匙（大概1克）、八角1个、干辣椒3-6个
主材：三线肉500-650克（或者五花肉、夹子肉、纤排都可以）
佐料：姜末10克、生抽40克、蚝油20克（没有就换成生抽）、郫县豆瓣30-40克、糖1茶匙（大概4克）、油30克、水50克、料酒10克
配菜：去皮红薯切块300-400克（土豆、芋头也可以）
香菜或者葱花少许
做法：
150克米（辣椒可以一起烤）放入烤箱200度，10-15分钟（我用的免洗胚芽米，如果洗了沥干就OK）。如果没有烤箱就在铁锅里面小火炒。
烤到微微泛黄就OK，颜色再深点儿也可以，注意不要烤糊了。
烤好的米放入小美主锅，再加入3-6个干辣椒、一茶匙花椒（大概1克）、一个八角。
设定10秒/速度10，打磨成米粉
放入三线肉500-650克（或者五花肉、夹子肉、纤排都可以）
继续加入姜末10克、生抽40克、蚝油20克（没有就换成生抽）、郫县豆瓣30-40克、糖1茶匙（大概4克）、油30克、水50克、料酒10克（口味淡的可以减少生抽或者豆瓣的量）
设定1分钟/反转2，让米粉、佐料和肉充分的混合均匀，这一步小美确实强大
去皮红薯300-400克（土豆、芋头也可以）切小块，均匀的放入铺了油纸的小美蒸盘。
再均匀的铺上裹好佐料和粉的肉（注意把蒸盘两边的上汽孔露出来，如图红色笔圈的👆）
主锅加入1500克水，设定99分钟/温度varom/速度1，架上蒸锅组，盖上蒸笼盖子。如果羊排是特别容易耙的可以适当减少15-20分钟，具体自己开盖尝尝。
美美的出锅，撒上葱花。（等不及的，蒸一个小时也可以吃，只是不够软糯😆）
肉软糯
红薯更好吃😋
这是粉蒸羊排也很好吃😋
私家卷心菜沙拉
用料：
半个卷心菜
1大勺花生酱
适量开水
适量凯撒酱
适量醪糟汁
适量红糖粉
少量盐
少许香酥芝麻
做法：
卷心菜去梗留青叶洗净切成细丝（能切多细切多细）后浸泡在清水中（菜丝泡水可去菜叶的生涩味儿，并使菜丝更脆爽）；
调沙拉汁（秘方）：花生酱＋开水（调好后的稠度与沙拉酱相似即可）＋凯撒酱＋醪糟汁＋红糖粉＋盐搅拌均匀；
卷心菜丝沥干水分装盘，淋上沙拉汁，撒上香酥芝麻即可。
潮州红桃粿专属糯米饭
用料：
500克糯米
500克五花肉丁
15朵香菇
80克花生
25克虾米
一把香芹
适量盐酱油鱼露胡椒粉
做法：
不粘锅不放油，五花肉丁直接下，煎至金黄捞出，煎的过程中加入少许盐。
五花肉丁煎出的油，用来炒香菇虾米，炒香后加入炸过的花生米，去不去皮衣看个人喜好，加入鱼露酱油胡椒粉继续炒两三分钟。
捞出后，与蒸熟的糯米混合，加入新鲜芹菜丁，晒多加一点，比较不油腻，混合的过程继续加点胡椒粉，口味看个人喜好。
糯米藕圆
爸爸钓鱼回家途中买了刚挖起来的莲藕，给我带了些，今天用它来做糯米藕圆，好香………
用料：
200g猪肉
200g藕
100g糯米
做法：
剁成肉馅
莲藕剁成细沫
泡了一天的糯米
将肉馅放入盐 鸡精 生抽 白胡椒粉调均匀，略微腌制一会，然后加剁碎的藕糜调匀。
搅拌上劲，搓成圆子，在糯米里滚一滚，均匀裹上一层糯米，放入盘中…
蒸锅里放水烧开后放入圆子蒸20分钟即可，开锅盖，好香………
红烧瓦块鱼（麻辣味）
邂逅一条超大的草鱼呢！朋友分享给我的
用料：
3片姜
5克盐
30粒花椒
2个八角
2个魔鬼干辣椒
少许胡椒
2勺水淀粉
50克小麦粉
2勺料酒
1勺生抽
2勺泡剁椒
¼草鱼（鱼身）已经切成鱼块
2勺菜籽油
做法：
制作流程：
早上拿出来提前解冻；
中午，加料酒、少量盐、生抽、胡椒粉拌匀下，放置几分钟；
加水淀粉和小麦粉拌匀挂糊、菜籽油煎炸至金黄；
然后加生姜米、花椒、干辣椒、八角、剁椒一起，还有少许开水焖一下；
为了节约时间，直接盛在大碗里，置于微波炉里“中高火”8min，自然焖一会，欧了!
双菇瘦肉海带汤------好喝
最近超喜欢吃茶树菇，特别是新鲜的
煮汤一级棒的，做凉拌还剩一点海带，我一起下去煮了
味道超级的好，茶树菇跟蘑菇，2种菌种，一起煮汤
很鲜美滴，亲们，你们也可以试一下哦
我家浩浩特别喜欢吃茶树菇，新鲜的很脆，味道也很好哦
用料：
适量茶树菇
适量蘑菇
适量海带
适量瘦肉
做法：
海带先焯水，怕有味道，然后锅中烧开水，
下海带，茶树菇，蘑菇，等水再次煮开了，下瘦肉，盐巴，鸡粉，再煮一下就欧克啦
出锅啦
味道鲜美
超好喝
妈妈的心里美萝卜饭
我妈妈的拿手菜之一～心里美萝卜饭。香喷喷软糯糯，是我小时候最爱吃的菜饭。
用料：
两个手掌大小五花肉
中等大小两个心里美萝卜
一把小葱或一棵大葱葱
一块姜
两杯或两碗米饭
适量酱油
适量老抽
适量生抽
一个八角
做法：
五花肉和心里美萝卜切小块，大概指甲盖大小。我买的心里美萝卜不是很大，所以我用了两个。五花肉用了两个手掌心大小，切完了也有挺大一碗。
热锅凉油，油热了以后放八角。
八角有香味以后放五花肉。
五花肉有点变色了就可以当葱姜。
翻炒一分钟后放萝卜。
翻炒大概混合，放料酒。
放老抽。可以稍微多放一些，混了米饭以后比较好看。
放生抽。我没有酱油了，放了一些盐。如果有酱油就不用放盐了。
混合翻炒一分钟就可以关火了。锅底有酱油没事的，会被米饭吃掉。
萝卜，肉和汤汁一起倒高压锅。米饭洗好倒在菜上（我忘了照了）。我放了两杯米，一杯水。
盖上高压锅盖子。我用的电高压锅，高压压45分钟。肉跟萝卜都融化在米饭里了。如果你想吃饭萝卜和肉，建议35分钟。如果你用一般的高压锅，30分钟就可以了。
高压锅别忘了调到Sealing (封闭上压)。时间到了把他调到 Venting (放气)。
开盖以后是这样的。米饭有点干干的，没事儿，一搅拌就好了。
搅拌后是这样。
好吃好吃好吃好吃！
绿豆汤（电饭煲版）
电饭煲版  懒人必备
用料：
65克绿豆
1200ml水
90克冰糖
半颗百合
若干莲子
1-2片陈皮
做法：
绿豆  百合  莲子  提前浸泡1小时
放入陈皮  电饭锅煮粥模式
程序完成后放入冰糖转保温  待冰糖融化出锅
【姥姥的菜】鸡杂炖土豆
记忆中姥姥很喜欢做的菜，凭记忆复刻一下，慢慢童年的滋味。汤汁鲜美。
用料：
2个土豆
1根葱
1根姜
5根红辣椒
500g鸡杂
3勺老抽
少许盐
6枚八角
做法：
土豆切块，鸡杂洗净，冷水泡一下除去血水，之后用沸水加葱姜煮一下，捞出待用。
葱姜蒜红辣椒八角下锅爆香。
放入鸡杂翻炒。
加入白糖，老抽，翻炒均匀。
加入土豆，翻炒均匀后，加水炖。
水没过食材即可，大火烧开，中火炖20分钟左右收汁。
土豆软糯，汤汁粘稠，即可出锅，将汤汁淋一些到饭上更加美味。
椰香芒果布丁
椰香味搭配芒果，非常赞的口感！
用料：
250ml芒果
30g椰子粉
250ml水
10g白砂糖
10g吉利丁片
做法：
吉利丁片用凉水泡软，两分钟左右就行
芒果果肉切好并搅拌成泥，取250ml芒果泥
温水250ml冲好椰子粉及加入白糖搅拌，入锅中煮至微沸，然后关火，加入泡好的吉利丁片搅拌均匀。待凉后，加入芒果泥搅拌均匀。倒入瓶子中，待冰箱冷藏5个小时便可食用。
韭黄炒豆干
冬天吃饺子，搭配大鱼大肉有点腻，分享一道简单清淡又下饭的家常小炒，很适合作为米饭、面食，稀饭的配菜。
用料：
1把韭黄
6-7块豆干
2勺生抽
半勺五香粉
适量盐
适量鸡精
做法：
首先把韭黄择洗干净切段，豆干切片。
锅内入少许油，油热后放入豆干中火慢慢炒，把豆干炒到微微焦黄。
然后加入韭黄转大火翻炒。
加入两勺生抽，小半勺五香粉翻炒至韭黄变软。然后再加入少许盐和鸡精调味就好了。
炒好装盘，特别快手又下饭的菜。
木须肉
小熟俺特别稀罕吃木须肉，俺爹炒木须肉一绝，尤其是黄瓜、鸡蛋、木耳、黄花翻炒出的那个香味,黄瓜清香，鸡蛋鲜香，木耳浓香，肉片酱香，我较着发明这菜的绝对把几种原料的味道给了解的真真儿的，配在一起，各有各的特点，互相不抢味，绝对是锦上添花的一道菜。夏天的傍晚俺家餐桌上的木须肉总是以一大盆的量出现，最终吃个爪干毛净。
用料：
黄瓜
鸡蛋
小麦蛋白片
木耳
盐
老抽
蚝油
葱花
姜末
做法：
黄瓜切片、木耳泡发洗净控干
将小麦蛋白片用温水提前泡5分钟，用毛巾攥干水分
锅内做油将鸡蛋炒好控干油放在盘中待用
小麦蛋白片用油略炸，口味更似肉片，也可以直接焯熟，不过油
锅内留少许油煸香葱花姜末
放入素肉片煸炒
加入木耳煸炒出木耳的香味加少许水
倒入黄瓜、鸡蛋、放入盐、一点老抽，蚝油煸炒出锅
鲫鱼汤
用料：
葱姜蒜
辣椒 香菜
料酒 醋 
热水
八角 十三香
做法：
葱切段、蒜三瓣、姜两片、辣椒一点
鲫鱼冲干净、料酒和醋勾兑出小碗底一层、
预热油、下姜片、油烧热两条鲫鱼下锅、马上放小碗里的料酒和醋、不要直接浇在鱼上、溜锅边下、会很有醋味、醋味稍淡加热水（整个过程不用给鱼翻身）
加完水下蒜瓣、葱段、辣椒、八角一颗、十三香一点点、盖上锅盖、600度小火
鱼汤烧白、鱼肉烧熟后加盐、和一点点鸡精、放香菜段出锅（今天我做得比较偷工减料不美观、哈哈）当当当！
香叶辣炒螺蛳
用料：
1斤螺蛳
3-5片香叶
2根葱
2片姜
2瓣蒜头
7个小米椒
1勺料酒
3勺味极鲜
2勺白糖
做法：
小米椒、蒜头切丁，姜片切丝，葱切段，（葱头分出来先下锅，葱段出锅前才下锅）。
油烧热，小米椒、姜丝、葱头段、香叶下锅翻炒。
小米椒变色就可以下入螺蛳翻炒。
加一勺料酒。
3勺味极鲜（味极鲜代替了盐巴跟鸡精，鸡精还是少吃一点比较健康☺️）。
翻炒几下，加入2勺白糖继续翻炒，然后盖锅盖闷半分钟。（时间长了螺蛳肉会变老，就不好吸了）。
最后撒上葱段，翻炒2下，就可以出锅啦🤗
酱酱～冰啤酒来2瓶～真的是奈斯呀😋喜欢吃螺蛳的盆友快试试吧🤞🏻
红烧猪蹄
用料：
只猪蹄
适量葱
适量料酒
个八角
适量老抽
个干辣椒
瓣蒜
适量盐
片姜
适量花椒
适量桂皮
适量生抽
做法：
烧一锅开水 把生猪蹄放进开水煮一下 然后捞起
把水倒掉 锅烧热 放油 桂皮 姜 花椒 再放猪蹄入锅爆炒 放蒜 红椒 一起翻炒 猪蹄变成黄色后在放水放泡好的黄豆焖 盖锅盖 焖好后勾点芡收汁起锅 放葱
食神里面的黯然销魂饭 叉烧饭
用料：
梅花肉
鸡蛋
青菜
叉烧酱
酱油
蚝油
老抽
做法：
大米先浸泡30分钟，然后加水加油搅拌，米和水比较大概1:1.5。大火烧开后转小火煲20分钟。
然后用勺子压个小坑，把鸡蛋打到坑里，小火加热一分钟关火。
叉烧腌制，叉烧酱，酱油，蚝油，老抽，腌制半小时以后，或者提前一天放冰箱腌制更好。
因为没有烤箱，我是用煎的，锅一定要预热，不然会粘锅，预热后加油润锅再换冷油，这样完全不会粘。一面煎8分钟左右。
翻过来再煎6分钟左右就ok了。
温度下降后切片。
烫青菜。
最后摆盘。黯然销魂饭就完成了。
咖喱鸡腿
这是一道很好的下饭菜。鸡肉的香甜加上咖喱的香辣汇在一起的美味，想想就留口水了！
用料：
1只鸡腿
2小粒土豆
1小个胡萝卜（西红柿）
半个洋葱
少许咖喱酱
做法：
配齐所用材料。
鸡腿洗净涝干，加入少许盐，粉，料酒腌好备用。
土豆，胡萝卜（西红柿）切块，洋葱切丝备用。
油热后放入腌好鸡腿炒一下。
鸡腿炒到无血水放入切好土豆，胡萝卜（西红柿），洋葱一起再翻炒一下。
混炒后加入适量的水，再加入咖喱酱，大火焖。
闻了快流口水的咖喱鸡新鲜出炉了！
蘑菇酱
源于某人除了金针菇其他菌类都不爱吃 闻到蘑菇都要吐  可是我觉得菌类好有营养 有一天在外面吃饭发现蘑菇酱她特别爱吃  说是没有了蘑菇重重的味儿  我回家就是各种研究蘑菇  所以就有了这个食谱啦！
用料：
适量豆瓣酱
适量老抽
适量盐
适量香菇
适量杏鲍菇
适量玉米油
适量五香粉
适量生抽
适量葱姜蒜
少量花椒油
做法：
准备食材 葱姜蒜切末备用
杏鲍菇洗净备用

香菇洗净备用
两种蘑菇切丁 （喜欢吃有肉肉的感觉就不用切的太碎 ）然后焯水控干备用
起锅烧油 😄 （比炒菜多一倍）油热加入葱姜蒜炒香  下蘑菇翻炒 炒 炒 炒几分钟感觉很香啦就可以加入生抽 盐 老抽 五香粉翻炒均匀 加入 豆瓣酱继续炒啦（这时候要小火不然要糊锅😂 ）炒一会 加豆瓣酱时候也可以少量加点番茄酱或番茄沙司提味儿  不加也可以  不用炒太久因为蘑菇都是熟的 加少量水 盖锅盖继续小火焖煮几分钟 （中间多尝几次咸淡  略咸就ok  ）最后加的也是最重要的就是花椒油 鸡精 翻炒均匀 关火出锅 哇！好香啊！
放凉装瓶 装保鲜盒都行 密封呦
偷吃一口 拍个照😄
蒜泥芸豆丝
芸豆切丝，加蒜一炒，真是口感奇特，非常好吃。
用料：
1把芸豆
3片蒜瓣
若干小葱
做法：
蒜切粒，芸豆斜刀切丝。
爆蒜，下芸豆丝，翻炒，加盐、糖、生抽、蚝油。
焖三分钟。
撒葱，再翻炒片刻起锅。
什锦米饼
用料：
鸡肉肠
剩米饭
青豆
葱花
鸡蛋
做法：
将所有材料加入碗中，加盐花椒粉调味
搅拌均匀
锅内倒油烧热
锅内放入搅拌好的米饭，煎成饼状
煎至两面金黄即可出锅
磷虾炒蛋
磷虾蛋白质含量极高，营养丰富
用料：
100克磷虾
3个鸡蛋
葱
盐
做法：
冰冻磷虾泡水解冻
洗净控干水分，备用
碗中打入三颗鸡蛋，打散备用
小葱切丁，加入蛋液中
锅内热油，放入磷虾翻炒
放入蛋液翻炒
出锅
快手凉拌海带丝
用料：
250克海带丝
适量水塔陈醋
适量酱油
适量蚝油
2汤匙辣椒油
2汤匙熟油（熟的花生油）
1汤匙崔婆婆重庆小面（麻辣）
4小瓣蒜头
2颗香菜
少许鸡精
做法：
海带丝，买的时候注意要买新鲜的。当然，肯定会说，市场上的会不新鲜，错，要摸手感，硬的，看起来不是软软的才是新鲜，因为这很重要，别说怎么做出来不脆，关键在买的时候要注意！别嫌啰嗦！😃洗净开水煮个5分钟，放点盐能去下味！
海带丝煮好，倒水后放进冰水！冰水！冰水！这样海带丝会有嚼劲！脆皮也就这样了！
在煮海带丝时，切好蒜米，不要太碎，大颗粒点，香菜洗好切小段，准备好熟油，辣椒油，蚝油，陈醋（水塔牌感觉比较好吃），没有盐，不用盐，记得！因为加了这些适量，相信进厨房，都能调得出味道的吧！所以没有用量，因为拍照才摆出来，平时我都直接放！
哎呦！忘记最重要的是要加一汤匙这个重庆小面了！这个起到这道菜的点睛之处！记得加！记得加！记得加！哪有卖，大神都是知道有网店的，可以淘到！嘻嘻！
海带丝捞出冰水，沥干水！切小段，当然，你想要像面条那样长长的也可以，估计你跟我一样都是斯文的，喜欢短的。哈哈！准备个小碗，把所有材料调进海带丝里，搅拌均匀就可以了！如果有熟芝麻，可以撒点，好看又香，顺便说下，所以酱料适量，特别是酱油，别加太多，如果蚝油放多了，酱油少放点，第一次做的话建议试下味道再加。做好了，放冰箱冷藏个把小时，更爽口，或者直接开吃！非常快捷方便，不用提前调好酱料！
橙汁冬瓜
用料：
1块冬瓜
适量浓缩橙汁
做法：
冬瓜去皮洗净，切成长条。
锅内烧开水，放入冬瓜焯至断生（不要太软）。
捞出过凉水，控水备用。
将冬瓜放入保鲜盒，倒入浓缩橙汁，密封2-3天。