xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士羽衣甘蓝脆片
羽衣甘蓝的营养价值我就不介绍了，总之是超级食物之一。原味脆片在操作上会更简单一些，但是我个人更偏爱腰果酱版的。这里我们有提到催芽，催芽的作用是唤醒在休眠状态的种子，种子在吸足水分后，促使种子中的养分迅速分解运转，也会将原本储存于种子中用来作为生长动力的蛋白质、脂肪与淀粉等不容易消化的大分子物质，经由“酵素作用”，转变为小分子氨基酸、脂肪酸、糖类等可溶性物质，更容易为人体吸收利用。
用料：
500g羽衣甘蓝
30g生腰果
1个红椒
3勺柠檬汁
1勺黄糖
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
水适量
做法：
准备工作：腰果提前4小时浸泡后，将除羽衣甘蓝外的所有食材放入调理机中搅拌顺滑。想要口感更佳的，可以去掉羽衣甘蓝叶片中间的茎。
将腰果酱涂抹在羽衣甘蓝叶片上，就像在给叶片做按摩。然后将做完马杀鸡后的叶片铺在食物架上（可以先放在食物垫上，防止粘连，半干后再移到食物架上）
放入Excalibur风干机中。建议温度：52度1-2小时，46度5-6小时。
待完全风干后即可食用。没有食用完的需要密封保存。
婴儿辅食，西蓝花山药胡萝卜猪肉肠
用料：
一段胡萝卜
一段山药
3朵西蓝花
20粒玉米粒
100g猪肉馅
1个蛋清
适量葱姜末
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量淀粉，面粉
做法：
胡萝卜，山药，西蓝花切成碎末，西蓝花热水焯一下，只要花冠部分
玉米粒去皮
肉馅加入盐，生抽，葱姜，小月龄宝宝可不加这些，加一些姜汁和白醋去腥就好，12月以上可以加少许盐
先加入蛋清，在加淀粉，面粉，顺时针搅拌，淀粉和面粉分次加入，直到馅料变得粘稠为止
搅拌均匀
有模具的可以用模具，没有模具用锡纸包，锡纸也没有可以码在小碟里，开水上锅蒸20分钟，就好了，一盆馅料包了10个。
做好了
焦糖布蕾
可做20个
用料：
600克牛奶
600克淡奶油
200克布蕾粉
5-7克糖
做法：
牛奶+淡奶油搅拌至沸腾，加入布蕾粉搅拌均匀，小火煮2分钟，隔筛倒入杯中冷却，冷藏3小时，将焦糖均匀撒在表面，用火枪烤融，也可以用铁勺子加热去抹糖的表面。吃的时候再加焦糖
咖喱土豆牛肉
用料：
块咖喱
个土豆
克牛肉
适量花生酱
适量牛奶
做法：
牛肉焯水，洗干净晾干净
加入高压锅按照压牛肉的指示压二十四分钟
牛肉捞出洗净，起锅烧油爆香大葱加入切块的土豆炒香，加入牛肉块，加入刚没过牛肉的温水，加入百梦多咖喱块煮开后小火炖
加入牛奶和花生酱，小火炖至粘稠加入适量盐调味即可
快手豆豉鱼炒油麦菜
用料：
一盒豆豉鱼
两个油麦菜
一勺生抽
适量盐🧂
适量白糖
做法：
油麦菜洗净，从中间一分为二（长度一分为二哈）
热锅放豆豉鱼及鱼油，鱼下面的豆豉不放哈，我感觉都放进去有点儿油腻
豆豉鱼炒热放油麦菜，依次放入盐🧂白糖
翻炒几下就可以出锅装盘啦～超级简单快手
酸奶乳酪冰淇淋🍦
用料：
100克奶油
100克酸奶
40克奶油奶酪
50克糖
做法：
打发奶油至纹路
其余材料全部混合
步骤一二混合
放冰箱冷冻
做好啦
《尹食堂》里的mother sauce酱汁
看《尹食堂》的过程中不断被烤肉饭，烤肉汉堡，烤肉粉条诱惑，于是当天下午就跑到超市买了材料回来做酱汁，没抱多大希望，结果酱汁出来的时候惊艳了我！罗PD，我简直爱死你了！
用料：
600克（2份）水
600克（2份）酱油
300克（1份）白糖
200克（2/3份）洋葱
200克（2/3份）苹果
200克（2/3份）梨
92克（1/3份）大蒜
做法：
当当当当，美味可口的酱汁诞生啦～
用酱汁做的烤肉饭，超级好吃！
闽南肉羹汤
在闽南地区，肉羹汤已经成为了居家生活当中最为普遍的一个汤。可单纯做汤，也可加面条，加米粉独立成一顿餐。是生病或体内有火气的人最佳下饭的存在，当然也是我的最爱。
用料：
300g猪肉
半块豆腐
适量地瓜粉
少许白糖
少许盐巴
少许酱油
少许醋
两个蒜头
100g青菜
做法：
先把肉切片，最好是薄片。
把蒜头剁碎，放入装肉的小碗中，再加上少许白糖，酱油，醋，搅拌均匀。
热锅油煎蒜头，然后加水等待水沸腾！
等待水沸腾的过程中，将腌好的肉放入地瓜粉，揉均匀，让每一块肉都裹有地瓜粉。放置一个小时以上让其入味！
水沸腾后将肉分块放入水中。
放入豆腐和青菜。
沸腾七八分钟就可以出锅，根据自己的口味加盐巴，鸡精，胡椒粉。为了提鲜，我都会起锅后加小香菜。
清水窝蛋
这是一个清爽营养的快手美食，可菜可汤，食材做法特别简单，但是味道一点也不简单，特别鲜美，女儿从小就爱吃，现在每每回娘家也是必须要吃的😄
用料：
1根香菜
1个鸡蛋
做法：
锅中放清水，在水将开未开的时候，如图状态，改小火，窝入鸡蛋。
在蛋清全部包裹住蛋黄的时候，根据个人口味加少许盐，如图状态。
鸡蛋熟了以后，放入香菜末，关火。根据个人喜好，可以放一丁点鸡精调味，也可以不放。可以滴两滴香油，也可以不滴。一碗鲜美的清水窝蛋就做好了。
香菇炖鸭肉
用料：
1/4只鸭肉
6朵香菇
3颗红枣
1只鲍鱼
8片姜
1个茴香
5勺老糟米酒
2勺白酒
3勺生抽
2勺盐
1勺糖
做法：
鸭肉洗净焯水
香菇泡开 红枣 鲍鱼 茴香洗干净备用
香菇 切好放砂锅底
鸭肉炒好水 用菜籽油➕酒炒下
炒出香味倒入砂锅
放红枣 姜片 老糟米酒 盐 糖
大火煮开 转小火炖1小时
出锅 香 肉很嫩 鸭有香菇的香味 香菇吸收了鸭肉的营养 好吃
温州人在外心心念念的这一口🔥炒双粉
温州人待客和年节餐桌上❤️
必不可少的一道主食
也是很日常的一道炒粉
合格的妈妈级主妇都是炒的一手好粉
用料：
1:1番薯粉、细粉干
200g绿豆芽
50g虾米
100g五花肉
80克笋干
5朵干香菇
1/3个洋葱
1根葱
做法：
番薯粉和细粉干，冷水泡软
干香菇和笋干提前泡发，切丝
五花肉下锅煸炒出油，洋葱、虾米、香菇、笋干依次下锅翻炒，最后再下豆芽翻炒
番薯粉和粉干一起下锅，➕一点盐➕生抽，用筷子和锅铲一起抖散翻炒
像这样边抖散边炒，粉干和番薯粉才能充分融合且入味均匀，如果超出来粉干是粉干，番薯粉是番薯粉一坨就是失败
出国前沿着锅边喷入一些料酒，翻炒1分钟，撒上葱花即可
用视频告诉你有多好吃😋笋干的脆，豆芽的多汁，番薯粉和粉干两种不同口感的粉，反正就俩字：好吃❗️❗️❗️
北国素杂拌
从小就爱吃鲜族的各种美食，尤其是冷面，不一丁点儿大时就自己去冷面店吃冷面，常去的那家冷面店叫“春娘”，老板经常和我父母说，冷面没营养，要少吃，所以，后来，我一去店里，老板就让服务员给我准备有营养的餐食。比如牛肉汤啦，牛腱子肉啦等等。还记得当时的服务员姐姐，长的特别的美，不过当时应该叫阿姨，哈哈。我每次去，不用特意叮嘱，她都知道我要多放什么，少放什么。她拌的小拌菜，特别的好吃，手切土豆丝特别的细…再后来她回老家嫁人了，再也没吃过比她拌的还好吃的鲜族拌菜。冷面店的冷面汤，是老板秘制的牛肉汤勾兑的，烤牛肉的肉也是秘制腌料腌的，他家的东西怎么吃都好吃，这家冷面店一直陪我长大，后来店里老板年纪大了，饭店就兑出去了，”春娘“虽然店名还在，却再也不是小时候的味道了。
长大以后，不知道从哪一年开始兴起吃西塔大冷面。可能是沈阳的鲜族人大都居住在西塔附近的缘故，西塔大冷面就喊响了名字。但是我不喜欢吃，因为是咸口的，我还是偏爱酸甜口的。
这次回家，特意去了趟西塔，正儿八经的参观了一下。关于西塔的介绍，参见文后资料。
今天，不给大家做冷面，做一道非常好吃，又有营养的素杂拌，各地做法不相同，我觉得这么做最好吃，调料的比例没有细致衡量，按自己的喜欢增减吧。
用料：
紫皮洋葱
黑木耳
粉丝
菠菜
香菇
胡萝卜
黄豆芽
蒜末
生抽
盐
白糖
香油
白醋
熟芝麻
做法：
胡萝卜擦丝，木耳切丝，粉丝泡开
洋葱、香菇切粗丝
豆芽放入沸水中焯熟，菠菜切段也放入沸水中焯熟
把焯熟的豆芽和菠菜还有粉丝装入大碗中
炒锅加油烧热，放入蒜末爆香，再加入胡萝卜，香菇，洋葱和木耳翻炒，加入少许生抽，盐，白糖即可
把炒好的菜，和焯熟的菜，加适量生抽，盐和白糖，香油，白醋，熟芝麻拌均匀
清炒藕片
清淡
用料：
两节莲藕
做法：
莲藕切片泡水备用
热油，葱花炝锅，加入藕片翻炒
八分熟加盐、鸡精，按口味可加入少许味极鲜。
绿豆酥饼
之前给家秀做的饼干。
用料中的绿豆粉是家秀自己家里磨的，粗粗的，有淡淡的绿色，满是绿豆的香气。
用料：
50g黄油
30g粗绿豆粉
60g低筋面粉
20g糖粉
8g蛋黄
做法：
黄油室温软化。一定是要成为非常柔软的状态，没有冷冷的硬芯。
黄油加糖粉打发呈白色，分2-3次加入蛋黄液。量少的话用蛋抽比较方便。
低粉过筛后与粗绿豆粉混合。加入黄油糊中压拌至无干粉就可以了，切忌起筋。
借助保鲜膜整成圆柱形，放到冰箱冷冻层半小时以上直至冻硬。拿出切片前要回温一会儿。
烤箱预热180度。15-20分钟稍稍上色就好。
凉拌鲫鱼（懒人版）
凉拌鲫鱼麻辣酸爽、好吃的不得了、川菜的经典啊、老公很喜欢
用料：
2条鲫鱼（尽量中等大小）
半瓶海天蒸鱼豉油
数颗（能吃辣多放）小米椒
数颗（喜欢吃多放）香菜
数颗（喜欢吃多放）葱
做法：
把鱼洗干净、在鱼身上划几刀、比较容易熟容易入味
香菜、葱切段尽量小一点、小米椒也切小一点、能吃辣可以多放一点
把香菜小米椒还有葱在盆底铺一层、不要用完你准备的小米椒香菜和葱花
鱼蒸好后直接装盆、放在事先铺好的小米椒还有香菜和葱上面、然后在鱼身上再铺一层香菜小米椒和葱
最后一步倒蒸鱼豉油、尽量淋在鱼身上、大概半瓶就可以（按照自己口味添加、整个过程不需要盐）
甜辣味鸭脖，在家也能做出周黑鸭同款
图片上的黑色是我把汤汁完全收干了，对于最后收汁的事，大家可以根据自己喜欢的程度来。配方中的10g花椒是我减了2/3的量了，南方人受不了太麻，喜欢花椒味道的可以加到25g，还有配方中的甜面酱我是没有甜面酱的所以我没有放，但是我觉得最后的味道也挺好的。最后我想说，这锅鸭脖整整香了一天的厨房。。。
用料：
1500g鸭货
700-800ml啤酒
10g花椒
50g辣椒（我的干辣椒太辣我用了40g的小米辣）
3个香砂
三片山奈
1个草果
5片姜片
5片香叶
1块桂皮
150克冰糖
200克生抽
100克老抽
100克甜面酱
做法：
我准备鸭脖和鸭翅合计1500g，焯水煮去血沫，冲洗干净倒入锅里。
准备好所有的材料和酱油
加入所有的配料，再加入没过鸭货的啤酒，大火煮开之后装小火煮40分钟。
慢慢在上色
小火煮40分钟以后再开大火开始收汁
收汁过程比较慢，慢慢来，收到自己想要的程度。
出锅！
鸭翅都煮到快脱骨了，超级香
鸭脖也超级好吃的
万能蛋糕卷配方
试过很多蛋糕卷的方子，不是失败就是做出来口感不湿润，干巴巴的，这个方子我一直在用，成功率高，颜色漂亮，口感湿润，现在分享给大家！
用料：
个蛋黄4
克牛奶50
克玉米油40
克糖20
克奶粉5
克低筋面粉65
个蛋白4
克糖60
克盐1
柠檬汁几点
28×28方盘一个
做法：
玉米油，牛奶倒入蛋盆搅拌均匀，（时间充足的话可以充分搅拌至乳化）
放入糖，搅拌到糖融化
加入奶粉，低筋面粉，z字搅拌均匀
加入四个蛋黄白，继续搅拌均匀
拌好以后的蛋黄糊是这样的
打发蛋白，蛋白加糖，盐，柠檬汁，我一般喜欢把所有材料都放好以后连盆一起放到冰箱冷藏或者冷冻一会，这样蛋白打发比较稳定！
我用的厨师机，这样比较省事，中高速打发，没看时间，一般我都是打一会就看一下状态！
打发到有一个小弯钩就差不多了
蛋白分三次加入蛋黄里，不过有时候我懒，就一次都加加入啦😄！
拌好是这样的
倒入28×28的方盘模具中，烤箱预热170度，（我的烤箱温度偏高，我一般是160度烤，大家参考自己烤箱的温度调节）170度烤18-20分钟
烤好以后我会倒扣再网架上一会，然后再取出来
最后成品是这样的吗，还算细腻吧😄
伪装成纸牌屋的烤肋排
作为一个美剧狂热爱好者，像《纸牌屋》这样的暗黑政治剧怎么可以错过？腹黑议员Frank，经常大清早的跑去一家破旧的小食店，只为吃一口黑人大叔Freddy的烤肋排。没有精确的食谱，只有流淌的哈喇子和满脑子的臆想，就让我用想象力来烤个纸牌屋肋排吧！肋排的香肥，甜椒的清新，在220℃下，散发的是食物的味道
用料：
1-1.5kg肋排
几根香菜
几片柠檬叶
半个洋葱
1个青柠檬
若干片姜
适量白醋
适量白糖
少许盐
#酱汁
3个红甜椒
适量盐
适量白糖
少许柠檬皮屑
少许姜米
适量柠檬汁
适量白醋
适量酱油
做法：
烤肋排的第一件重大事务就是把肋排凹面的白膜撕掉，白膜如果不撕掉会影响口感和入味的程度。
拿个大锅上灶，加水并放入香菜、柠檬叶、洋葱、姜、盐、醋、白糖一锅烧，煮沸后放入肋排，水开后调至中火煮半小时到三刻钟，肋排变软后就可以捞起来了
煮肋排时，就可以准备酱汁了，将红甜椒切碎，均匀撒上盐腌渍5分钟，然后将红甜椒表面的盐冲洗干净，放入白糖、姜米、柠檬皮、柠檬汁和白醋，用搅拌机搅拌均匀，最后放入酱油搅拌均匀即可
将煮软的肋排放入烤盘，用酱汁均匀涂抹整个肋排，再用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1个小时，直到肋排彻底冷却。
将烤箱预热至220℃，将腌渍好的肋排放在垫好烘焙纸的烤盘上，烘烤20分钟，直到肋排表面焦黄就可以出炉啦~
好吃好做的鸡肉丸子
鸡胸肉低脂肪高蛋白，增肌减脂的不二之选，尤其现在猪肉还这么贵，干嘛不吃鸡肉啊，快来和我一起做起来吧，小伙伴们
用料：
块鸡胸肉3
个鸡蛋1
勺生抽2
勺淀粉1
克盐3
勺料酒1
根葱10
做法：
鸡胸切成小块
放绞肉机里面搅碎，温馨提示哦，就是把鸡胸放绞肉机里，接着再倒入料酒，生抽，盐，白胡椒粉，其他香料都可以，爱吃辣的加辣椒，嘿嘿😁这样再开始绞肉就OK了
切葱，鸡肉呢，加入自己喜欢的配料，我爱吃小葱，加的小葱，爱吃大葱可以加大葱，还可以加胡萝卜玉米香菇各种食材，只要要你喜欢，喜欢吃啥就放啥
接着加入一个鸡蛋一勺淀粉，对的，不用加太多，除非你做鸡肉肠，实际上真不需要太多淀粉啦，所以我就加了一勺意思一下
同一个方向旋转搅拌均匀
与此同时，一旁锅里的水也开了
我这次用的勺子🥄弄成小团扔下去，可以用专门挖丸子的工具哟，更方便便捷
扔下去煮啦
看，浮上来了，差不多煮一下就OK了
满满的一锅
哇哦，好好吃
椒盐烤玉米
用料：
1根玉米
适量椒盐
适量橄榄油
做法：
1.洗干净，烧水蒸8分钟。取出对劈
3.取出烤盘，放上烘焙纸 玉米，刷上橄榄油，撒上椒盐或（撒上少许盐加孜然）
2.烤箱上下火220℃预热，然后烤10分钟
秘制卤牛肉
有时候惧怕油烟或者懒着的时候，或者一个人吃饭的时候也想着就算一包泡面也要赋予它灵魂，或者是赋予忙碌生活一点仪式感，所以这个夏天经常做好卤牛肉放在冰箱，这个菜谱是经过反复实践我认为最好吃的。让卤牛肉带走你一夏天的记忆吧。
用料：
500克牛腱子肉
20克生姜
5瓣大蒜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
15粒花椒
5根葱
5勺生抽
2勺老抽
10克糖
5克芝麻
3勺辣椒粉
15克花生碎
50克植物油
5勺料酒
6个干辣椒
做法：
牛腱子肉提前泡半小时，去除雪水，再冷水下锅，放入葱结，姜片，料酒焯水捞浮沫，并将牛腱子肉捞出洗净。
铸铁锅里放入焯好水的牛肉，倒入清水完全淹没牛肉，加入桂皮，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，生抽，老抽，冰糖，料酒。大火煮开转小火煮1小时左右。
制作辣油:辣椒粉，八角1个，花椒5粒放入碗中。热锅冷油倒入植物油，加热到冒烟，分两次倒入碗中，每倒一次用勺子搅拌。放入生白芝麻，待冷却后放入熟的花生碎。
煮好的牛腱子肉可以放在卤汁里浸泡一会更入味。等不及就可以直接取出凉后切片装盘啦。
取卤汁适量＋辣椒油适量，根据自己口味选择加入葱花和香菜碎，也可以加入麻油更香哦，蘸蝶就好啦。
红薯紫薯糯米饼
家里地瓜再不吃就全长成地瓜秧啦，做个糯米饼，红薯紫薯一次解决，还好吃哦！
用料：
很大一个，大概400克左右红薯
小个的5个，大概260克紫薯
230克糯米粉
50克糖
一大汤勺炼乳
做法：
红薯切片蒸熟，切的薄很快熟的，10分钟左右
同样的方法蒸紫薯
红薯加25克糖趁热捣成泥
紫薯加25克糖，一大勺炼乳捣成泥
红薯泥里加入糯米粉，分次加，因为红薯水分不同，加入多少适量调整，搅到成絮状就可以了
红薯泥加糯米粉揉成稍微有些沾手的面团，过程中有大些的没捣碎的红薯颗粒揪掉
面板多点撒上面粉做薄面，搓成长条，分成大小均匀的剂子，取一个按扁，边缘捏薄
用虎口攥住面皮包入紫薯泥，一点点收紧，收口捏严，团成团
沾好薄面，轻轻按压成饼状
锅烧热倒少许油，小火烙至两面金黄鼓起
出锅开吃，软糯香甜！
抹茶拿铁
喝抹茶拿铁，配哆啦A梦最爱吃的铜锣烧，简直爽歪歪！
用料：
200ml牛奶
5克抹茶
做法：
先将抹茶加点热水约30ml，然后用打泡器分别将抹茶和牛奶打出泡泡，再把牛奶倒入抹茶里面，奶泡盖在抹茶上面即可。
香橙排骨
糖醋小排吃的多了，是不是来点特别的？哈哈，那就试试香橙排骨，第一口咬下去有一股橙子香味，太好吃了！
用料：
若干鲜橙
猪小排
葱、姜
糖、醋、料酒、酱油
做法：
准备食材，鲜橙榨汁，榨一杯差不多
在锅子中烧开一锅水，将放入葱、姜、料酒，再把小排放进去煮一下，差不多煮15分钟左右（这样做一是为了去腥，二是为了让小排肉质酥软），等小排煮的差不多了以后，出锅备用
开始煎小排啦~~大火热锅后倒入适量精制油，葱姜先爆香，再倒入小排后快速翻炒，直到炒到小排两面都是金黄色
倒入两勺酱油，2勺醋，4勺糖，然后继续快速翻炒，让调料的颜色完全包括煮小排，随后倒入一些肉汤（没有的话清水也行），等其煮开
倒入鲜榨橙汁，搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮（大概10分钟左右），这段时间最后没过2-3分钟就开盖翻一下，以免小排沾在锅子上
时间差不多就可以开盖啦，这时应该汤汁量变少了，并且变得很粘稠了，说明收汁差不多完成啦~~
出锅装盘，大功告成！
牛奶冻
用料：
200g牛奶
一包棉花糖
适量水果
做法：
1、牛奶加热到沸腾
2、过程中把棉花糖加进去用勺子拌匀到棉花糖完全融化为止
3、这时要关火把自已喜欢的水果切成丁加进去刚才的奶 冻糊里面
4、把它倒入模具里在冰箱里冷藏5个小时以上就可以开吃啦
红糖戚风
用料：
80克低筋面粉
40克红糖
30克白砂糖
4个鸡蛋
35克色拉油
50克水
几滴白醋
做法：
分开蛋黄和蛋白，蛋黄加红糖搅打至糖溶，加油加水搅匀，筛入低粉，拌匀
蛋白加几滴醋分次加白砂糖打至接近干性发泡，分三次取蛋白糊与蛋黄糊拌匀
入模，模子边上和烟筒上都抹一些面糊，轻震去气泡
烤箱预热180度，下层，35分钟。出炉后倒扣放至凉透
留住草莓的色、香、味––草莓果酱
每到草莓季，都会感觉草莓没吃够，草莓季就神一般的速度结束啦
        一想到家里有个爱吃的狗蛋小朋友
        今年和狗爹果断决定在草莓季溜走之前，做几批草莓果酱
        经过几次的反复实践，总结经验，形成菜谱，一来留着明年参考，二来分享给大家
用料：
500g草莓
100g幼砂糖
1/2只鲜柠檬
做法：
草莓去蒂，洗净，切块（约指甲盖大小），入盆，加入幼砂糖，拌匀
拌匀后，置于冰箱冷藏1-2h，让草莓中的果胶析出
取出冷藏后的草莓粒，全部倒入不粘锅中，先大火烧开，后转中火熬煮，期间不断用橡皮刮刀翻拌，搅拌，以受热均匀。
熬至粘稠时，关火，1/2柠檬挤出汁液，并用小筛网过滤掉柠檬的籽，将柠檬汁倒入国内，开小火，熬煮3-5min。关火，趁热装入已经高温消毒的玻璃瓶中，拧盖，倒扣凉凉后，冰箱冷藏。
整体包装后拍个小视频，颜色很艳丽吧
超简单牛肉柿子汤
用料：
300克牛肉
3个西红柿
做法：
牛肉用开水焯一下 无血色捞出，柿子切小块，热锅下葱姜蒜八角炒香，下牛肉翻炒。下柿子翻炒至软。倒一勺生抽或者海鲜酱油，加水要多加一点 。大火烧开。转小火慢炖。出锅前加盐，鸡精，香菜调味
OK
菠菜溶豆
用料：
100克菠菜叶
24克奶粉
12克玉米淀粉
2个大约73克蛋白
几滴柠檬
做法：
这种奶粉2段3段都可以
洗干净的纯菠菜叶100克
水沸腾后放入100克的菠菜叶烫，断生后用筷子捞起来放在案板上。
用筷子夹出来
剁碎大约控制菜泥60克，
60克菜碎打成泥。菜泥越细越好。能够过筛更细腻当然更好。
奶粉+玉米淀搅拌均匀+菜泥30克继续搅拌均匀
尽量糊糊浓稠些，搅拌好待用
两个蛋白+几滴柠檬打到较硬的蛋白霜。
先把一半的蛋白霜放入菠菜糊糊里搅拌均匀，🍎切拌手法一定要柔慢慢的。
而后再把另一半的蛋白霜放入菠菜糊糊里慢慢切拌均匀。
装入裱花袋。烤箱预热90℃
挤到烤盘里。预热好的烤箱放入溶豆邳，90℃～2小时。
夏日减脂增肌卤牛腱
减脂增肌超软糯版卤牛腱，低热量高蛋白，热食切大块浇卤汁，冷食切薄片搭配万能蘸酱，简单又好吃😋
用料：
1000克新西兰金钱腱
100g料酒
100g生抽
50g老抽
10g盐
20g冰糖
少量葱姜蒜
卤料包:
少许花椒.八角.小茴香.桂皮.草豆蔻.干辣椒.山楂.香叶
40g蚝油
做法：
金钱腱泡水一小时
牛腱子冷水下锅，加几片姜，料酒去腥，开中火煮，沸腾后再煮5分钟把它看捞出来。
重新放入高压锅，加入卤料与其他调味料，加水没过牛腱子，开中火，等高压锅鸣阀的时候，改成小火再煮10分钟。
等高压锅泄气之后开盖，再让牛腱子泡在卤汁里三个小时入味。
万能蘸酱，辣椒面蒜粒熟白芝麻一勺盐烫热油，加入葱粒香菜粒辣椒粒两勺醋一勺生抽一勺卤汁.
切厚片沾卤汁
咖啡酥皮黑麦面包
为了记录一款好吃的酥菠萝皮和普通甜包的烤温。顺便分享一个很棒的黑全麦吐司链接https://www.xiachufang.com/recipe/104124814/，爆发力很强 ，操作方便，口感也不错
用料：
105克低筋面粉
75克黄油
50-60克糖粉
22克奶粉
22克蛋液
3克咖啡粉
适量香草精
做法：
全程拌拌拌，不需要靠电动、手动打蛋器，一把小刮刀就OK，顺序是：软化黄油—糖粉—蛋液—香草精—咖啡粉—奶粉和低粉，粉类要过筛，蛋液要分次加入，拌匀成团后按扁扁放入冰箱冷藏松弛半小时以上，就这样。
烤箱165度，中层，20分钟，需要在下层加一个托盘 ，并且10分钟后要加盖锡纸，不然上色会重，下次换160度试一下
香蕉咖啡冰淇淋
用料：
300克冻香蕉
100克淡奶油
6克速溶黑咖啡
40克糖
做法：
所有材料放入搅拌机混合均匀，放入冰淇淋机。
完成后放入冰箱冷冻
〈健康·美味〉快手美味萝卜粉丝汤
中招感冒好几天，有好转但还没好利索，还是想吃点清淡的，但又想要吃点香的。翻翻冰箱，还有一块白萝卜，于是就做了一个汤菜。

萝卜条软烂，粉丝Q弹润滑，汤的味道更是辛香鲜美。热乎乎连汤带菜，搭配暄软的馒头，肠胃实在舒服呀
用料：
主料
300克(半根)白萝卜
30克(一把)红薯细粉丝
750毫升(2碗)高汤或水
辅料
适量葱
一片姜
适量盐
适量白胡椒粉
3滴芝麻油
适量鸡精(可不放)
少许花生油
少许香菜
做法：
红薯细粉丝用水泡软。

为了对比方便，放了一个和龙口粉丝的对比图。
左边的是我用的红薯细粉丝，右边是超市最常见的龙口粉丝。
要用红薯粉丝，没有细的粗一点也可以。
不要用类似龙口粉丝这样的，龙口粉丝是绿豆做的，不耐煮，熟后易失去弹滑的口感。
白萝卜切条，粗细均可。
我为了切得快，切的略粗，大概
5~
8厘米左右。

葱姜香菜切末。葱末分成二份。
锅内放少许花生油，放姜末和一份葱末稍微煸香炝锅，加入高汤或水，放入白萝卜条，煮至萝卜条软熟。

萝卜条用筷子能夹断就是熟了。
放入泡好的粉丝，煮熟关火。大概煮10分钟。
放入适量盐、鸡精、白胡椒粉、芝麻油调味。

装碗，撒上少许葱花香菜。
火腿蜜瓜卷
自从去年在西班牙旅游过一圈回来后，就深深的爱上了火腿这种自己以前觉得永远不会尝试的食物。咸香的火腿配一杯sangria下肚，满足感100分。自己都能听到肚子满足的哼唧声。（西班牙另一宝是海鲜饭和墨鱼饭，真的很对我胃口，也是有点偏咸要配sangria最好）

一盘子火腿加一扎sangria，几乎是我们在西班牙的每一餐必点。也许每日醉生梦死，才更符合这个国家浪漫热情的气质吧。

尽管走遍西班牙只在巴塞罗那的某家店吃到过jamon&melon的组合，但我个人依然觉得跟火腿口味最搭配的是蜜瓜。回国后经常光临进口超市买切好的jamon切片，味道真的跟西班牙本土手工切的没办法比，但可以聊胜于无的解解馋了。
用料：
150g进口火腿切片
200g蜜瓜
做法：
火腿切片拆包，一般是比较大的一片片，手撕成大小适中的
蜜瓜切小块。不要切太大块会口感更好一点，大约就是2cm见方。
包在一起，装盘，dang～

这次买的超市切好的蜜瓜啊，包起来不好看，配图以后再更新～
不发酵的快手香烙玉米饼
用料：
100克玉米面
100克面粉
60克糖
1个鸡蛋
250克水
1克盐
做法：
如图放上玉米面，面粉，糖，鸡蛋，一点盐
加水
搅拌如图可以不断线的程度
放一点油，半勺一个小饼
这种时候可以翻面
两面微黄时起锅
煎久一点会更香，但不能糊，用最小火慢慢煎
配上清粥和榨菜，非常美味
🌟超好吃的台湾卤肉饭🌟
用料：
两块五花肉
4个鸡蛋
适量老抽
1片姜
适量冰糖
半个洋葱
适量葱，蒜末
适量干香菇
适量黄酒
1个大料
做法：
四个鸡蛋提前煮熟
干香菇提前泡发，葱蒜末，姜片，洋葱丝切好
准备两块又白又胖的五花花，肥肉多一些的做出来更香(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
还未完全解冻的时候比较好切
把五花肉切成小肉丁
肉丁山看起来就那么香不是嘛哈哈
干香菇沥水切碎
洋葱用热油小火炸成洋葱酥
锅里放点油，把肉丁山放入(｡ì _ í｡)，把肥肉的油都煸出来，放入香菇碎，煸炒
放入葱姜蒜
把刚才炸好的洋葱酥放入锅内
放入一个大料，适量冰糖，倒入老抽上色调味，倒入黄酒，适量没过肉肉的温水
把刚才煮好的鸡蛋剥壳放入，砂锅盖盖中火煮一小时，期间可以开盖看看水量，可加水，不要干锅，也可以加适量盐调味
一小时后肉肉超级软烂，香气扑鼻
真真的增肥利器👍
可以开吃啦哈哈❤️
香菇虾米焖冬瓜
我的用量都是适量的，可根据自己的情况增减哦😊
用料：
克冬瓜
克虾米
克盐
2朵干香菇
做法：
准备食材，先干香菇泡软
把香菇切薄片，冬瓜去皮切薄片
热油爆香香菇和虾米
爆香后加入冬瓜加盐翻炒
加水焖煮至冬瓜变透明即可出锅
脆皮炸鸡
家里有个巨蟹座老爸，自从我出生以后家里的菜谱就没有少买过，所以呢，爱工作的摩羯座在家工作爱做饭，老爸就满足这个吃货女儿。  
今日份漫画滤镜的感jiao希望你们喜欢。
用料：
少许葱
两片姜
一点点蚝油
可以多放一点点料酒
做法：
改刀，放入葱，姜，料酒，蚝油腌制30分钟。
准备一个鸡蛋一点淀粉和很多的面包糠。
裹上蛋液！裹上淀粉！再裹上蛋液！换面包糠裹上！！！
筷子放进去有小泡泡就可以下锅啦～来回翻着炸，直至金黄～
小心烫嘴！！！真香～
酸菜炒鸭肉
以前都是做咸菜炒鸭肉。想吃酸菜，试了下，竟然超好吃！
用料：
少许辣椒
1勺生抽
1勺老抽
少许胡椒粉
5片姜
3个蒜头
1勺耗油
少许沙茶粉
适量香菜葱
做法：
姜鸭肉洗干净，放上少许姜蒜，耗油，酱，老抽，辣椒，沙茶粉。腌制5分钟入味。
将酸菜洗干净后，切丁，用水泡10分钟。沥干水，放入少许油，炒酸菜。让其出味，同时去掉水分。炒的时候放入点沙茶粉，会更香。炒好后盛出来，待用。
放油，加入辣椒，姜蒜爆香。放入鸭肉。注意，鸭肉放进去后先不要炒，以免鸭肉太难嚼。可先盖一下盖子1分钟。
翻炒后，加入水，耗油，老抽。盖锅闷。
收汁后，放入酸菜。翻炒。不用再加盐了。耗油酱油都有咸味，还有酸菜也有。所以不用再加盐了。或者你可以试吃一下够不够咸。
撒入葱香菜，出锅
虾仁炒腰花
用料：
一袋小虾仁
少许笋片
二只猪腰
少许彩椒
少许韭芽
少许姜、葱
做法：
猪腰破开，去除白色筋缕，泡去血水。
划上菱形刀，切成大块。
倒入料酒、胡椒粉、盐、花椒、姜、葱白将猪腰腌制一下。
虾仁化冻后用料酒、少许生粉腌制。
彩椒、笋片、韭芽下锅翻炒备用。
锅中放水，水开后把猪腰汆一下，变色就盛起。
起油锅，倒入虾仁翻炒，当虾仁变色后倒入腰花、彩椒和笋片一起翻炒，调味，加点胡椒粉、小葱，起锅。
豆豉年糕蒸腊鱼
用料：
1条腊鱼
250克年糕
1把干豆豉
3根小葱
6瓣蒜
3克姜
各2个青红椒
随意干红椒
1大勺，A料猪油
1大勺，B料植物油
1大勺，A料豆豉香辣酱
2大勺，A料料酒
1大勺，A料糖
1大勺，B料辣椒油
1小勺，B料花椒油
2大勺，B料生抽
B料鸡精
做法：
将腊鱼入冷水中浸泡半天，稍将其泡软，也释放出一部分咸味
将腊鱼切成方块
年糕也切成方块，泡在开水中浸15分钟左右
姜蒜切粒，小葱切段。青红椒、干红椒斜切成细条
锅入A料植物油和猪油，炒香干红椒段和姜蒜
依次加入干豆豉和其它A料炒香
将鱼块和年糕一起入砂锅中，将炒好的豆豉倒入砂锅中拌匀，上锅蒸半小时左右
净锅入B料植物油，炒香小葱段，加入青红椒段炒香
依次加入其它B料炒匀，最后倒入蒸好的鱼块和年糕块拌匀即可
百香果双响炮
小闺蜜一直很喜欢CoCo的百香果双响炮，天儿热了也不愿意老出去，所以自己试验了一下，她说很好喝，开心
用料：
400ml茉莉绿茶汤
4勺百香果酱
1个百香果
1勺蜂蜜
2小盒椰果
适量奶茶用珍珠
10克白砂糖
做法：
百香果酱放入雪克杯
加入400毫升茶水
百香果切开，果肉放入雪克杯
珍珠煮好加白砂糖晾凉
珍珠和椰果放入饮料瓶
雪克杯中加一勺蜂蜜
摇匀
倒入饮料瓶摇匀即可饮用
加上奶盖别有一番风味
虾仁西兰花意面（减脂餐系列）
用料：
35克意大利面
60克虾仁
几克橄榄油
150克西兰花
1勺料酒
1勺酱油
少许盐
看自己喜好蕃茄酱
做法：
准备材料，虾仁用酱油料酒盐腌制，西兰花洗净
螺旋意面煮8分钟左右，西兰花和虾汆水
少许橄榄油，炒香蒜末，放入虾仁煸炒，再加入西兰花和虾仁
倒入意面和西兰花翻炒，加一点盐和蚝油
炒好后，可以加一点现磨黑胡椒粉。喜欢番茄口味的，也可以在意面里拌一点点罗勒番茄酱。
柠檬蜜汁鸡
“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。”

如今看着这首由烧肉名家苏轼写下的诗，还真让人有点羡慕。

毕竟现在猪肉的价格涨了近三成，贵者尚且能吃猪肉，贫者就只能吃土了…

对于无肉不欢的国人来说，没有肉的一餐，就像没有钱的钱包一样，空洞得令人难受。

所幸，在“二师兄”遭遇打击之际，鸡肉凭借着稳定的身价，挑起了解救国人餐桌的重任！

鸡肉适用各种做法，和猪肉一样百搭。而今天要讲的，是它和柠檬之间的故事~
用料：
300g鸡胸肉
2个柠檬
3大勺麦芽糖
适量淀粉
适量水淀粉
适量油
少许盐
适量水
1大勺白酒
1小勺生抽
1/4小勺盐
1小勺糖
1大勺油
少许胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗干净，切成小块
将鸡块放到碗里，加入全部腌肉料拌匀，腌制入味备用
取一个洗净的柠檬，用刨子刨下皮屑，再对半切开，榨出柠檬汁
*注意不要刨到白色部分，会发苦
取另一个柠檬，一部分切片，再对半切成半圆形，在盘里摆成一圈做装饰；少部分切成1/4小瓣备用
腌制好的鸡肉裹上淀粉，放入7成热的油中，炸至金黄色后捞出沥油备用
另取一个锅，放入少许水和麦芽糖，加热将其搅融
倒入柠檬屑和柠檬汁煮开，加盐调味，再加入水淀粉增加黏稠度
煮至浓稠后关火，加入炸好的鸡块和小瓣柠檬片拌匀即可
装盘时，将鸡块放进柠檬圈子中就完成了~
外酥里嫩的鸡胸肉，带上了柠檬蜜汁的酸甜，在口感和味道上形成了完美的互补。
千层起酥牛角面包—可颂
孩子爱吃，所以才做！
用料：
和面配料：
330克高筋面粉
30克白糖
4克盐
20克黄油（和面用）
2克酵母
155克温水
黄油酥配料：
180克黄油（包酥用）
其他配料：
1个鸡蛋
做法：
上图为准备好的配料表中的所有配料，我做东西习惯把所有所需材料一一配好，这样用的时候不慌，有条不紊，这样即便是第一次做也能做到游刃有余，哈哈哈，仅供参考哈。
和面：将和面配料中所有配料有序加入和面队伍中：大概的先后顺序是：高筋面粉里加入白糖搅匀，加入盐搅匀，再加入20克黄油，同面粉用手揉搓均匀，然后酵母加入备好的温水中搅匀之后，分次缓缓加入面粉中，边加水边搅拌，最后用手揉出一个光滑的面团，静置温暖处醒发至1.5倍大，上图是已经醒发好的面团。
制作包酥黄油片：将180可黄油码在油纸上，先用手垫着油纸按压到基本平整，然后擀成大约15厘米宽20厘米长的黄油饼，油纸包好，放冰箱里冷冻10-15分钟左右。图为已冷冻好的黄油。
擀面片：将醒发好的面取出揉搓排气，擀成如图形状的面片，大小约为30厘米宽35厘米长，可以向我一样试着来做，能容下黄油片的大小即可，如图。
包酥：黄油如步骤4一样摆好置于面片之上，然后如图将面片四个角折叠包起来，边角捏紧，以防擀酥的时候黄油露出来。
第一次擀酥和第一个四折：趁黄油不软的情况下，将包好黄油的面片擀成宽约30厘米长约45厘米的面片。注意：一定要先慢慢碾压，然后再擀平，这样面皮不容易裂开。然后如图折叠成四折，黄油纸包好放冰箱里冷藏15-20分钟。
第二次擀酥和第二个四折：从冰箱里取出来冷藏好的面，继续擀成宽约25厘米，长约45厘米的面片，如图四折折叠好，油纸包好，冰箱再次冷藏15-20分钟。
擀面坯：冰箱取出面，慢慢碾压，擀平。擀成如图约25厘米宽45厘米长的面片，这样出的面坯厚薄正合适。然后再去掉两边的边角，如图一样切成宽约8厘米左右的三角形，差不多出八个面坯就可以了。
卷面包坯：从宽头处卷起，顺势卷到头，收头的小尖尖向下，如此，全部卷完即可，可参考上图。
刷蛋液：烤盘铺油纸，将面包坯码好队形，打一颗全蛋液鸡蛋搅匀，如图，将蛋液涂在面包坯的表面。
图为涂好蛋液的面包坯，供参考。
烤箱烤制：烤箱200度预热，中层，200度先烤五分钟，然后调至180度，再烤10-15分钟。（烤制过程中注意多观察，具体烤制的温度和时间请您依据自家烤箱性情和心情）
成品出炉：真的是色泽诱人，外酥里嫩，千层起酥。不但孩子爱吃，我本人也是喜欢的不得了哈。
切开成品：话不多说了，亲们看图吧。
儿童早餐菠菜口蘑蛋饼
我个人很喜欢的一个早餐，小朋友也很爱吃～
用料：
半把菠菜
4个鸡蛋
6个口蘑
一点洋葱
1根火腿肠
做法：
火腿肠洋葱切碎加入鸡蛋中搅拌
口蘑切片和菠菜一起用开水焯水，之后切碎，加入鸡蛋液中，放盐和少量生抽。
少油放平底锅煎
开始我也煎不成饼，最近刚练出来会颠勺了
又有营养又好吃～
【生酮低碳】糯叽叽系列之汤圆，附芝麻馅
如果食谱哪里不清楚可以留言问我，请不要做不好就给我打低分了，求手下留情吧o(≧∩≦)o。愿做我食谱的都是心灵手巧心地善良的小天使。

一直很喜欢吃糯糯的东西，可是胃不好不能吃糯米而且生酮也不能吃糯米，网上找了非常多方子但是做出来都不怎么满意。就自己研究了一个。
注意：还是有那种滑溜溜的口感的这个没有办法避免，有几率散掉也是肯定的没办法像真正汤圆那么简单粗暴。
方子能做10个， PS：煎着吃超好吃
用料：
#芝麻馅100g+-
60g黑芝麻
20g代糖
60g猪油
#汤圆皮200g+-
17g洋车前子壳纤维
12g椰子粉
5g奇亚籽粉
170ml水
做法：
先做芝麻馅，猪油融化放代糖搅拌均匀再放芝麻粉搅拌均匀然后放在冰箱里等猪油凝固，凝固好了拿出来团成球再冰回去。
做皮，皮的所有的材料都放一起搅拌成团，多揉一会然后静置15分钟。一定要静置，让粉类跟水好好的融合
把面团按照20g一个分好多一点少一点没关系。生酮汤圆真的很容易破所以不要少太多，为了吃到汤圆认了吧
拿一个在手上压成皮，然后把芝麻馅包进去。当你觉得皮很黏的时候千万不要沾水！不要沾水！不然你就会得到满手的滑溜溜拿不住而且包不住的情况。就这样让他粘着包完10个。效果如图
烧热水，水要多，锅要深。烧开之后关火。把汤圆放进去。注意！是关火！不是小火！我们是闷汤圆不是煮汤圆。不然你会得到一锅黏糊糊的芝麻汤。如果心灵手巧特别想煮的可以试试。闷10-15分钟。
不要担心这样吃了不好，我们的材料都是可以直接吃的我尝试了几次了请放心。放进去没一会汤圆就飘起来了，就让她静静的飘着。
15分钟之后拿出来，你就得到了一碗生酮汤圆。我为了着急吃放了点冰冰的杏仁奶。图里是16-17g面团和10g馅还是有两个破了所以保险一点2:1最好哦
看，他是流心的，因为我猪油放得多哈哈。15分钟猪油也化了。是感觉馅有点少但是已经很满足啦
我还蒸了两个汤圆，会摊掉，皮会比较干，但是蛮好吃哎馅料味道更重，而且蒸汤圆可以把皮放少一点。摊掉的这个问题我还没想好怎么解决。感觉可以用保鲜膜像蒸青团那样蒸。下次可以试试。有看到这个贴的厨友也可以试试或者有别的好办法话请告诉我哦
麻薯：我做了多的皮，放上保鲜膜蒸10分钟，拿出来放一小块黄油拌匀，静置了一段时间（当时我在吃汤圆记食谱）然后揪成一块一块的（你也可以切），沾了芝麻粉浇了无糖糖浆。很好吃！比汤圆硬一点干一点。是麻薯的感觉。当然还是会滑溜溜的。
有小酮人表示煎着吃也超好吃！
看完就会的大盘鸡！
新疆大盘鸡以前经常出去吃，今天也是心血来潮自己做做看～嘻嘻成功了，这回特地拍了步骤图～配着文字是不是更容易理解了～
用料：
1只鸡/4个鸡琵琶腿鸡/鸡腿
2个土豆
2罐啤酒
10粒花椒
1勺豆瓣酱
少量葱姜蒜
2个青椒
1个洋葱
6颗小的冰糖
2勺生抽
1勺老抽
少量十三香
少量白胡椒粉
做法：


鸡肉剁块洗净后焯水，半根葱、一小块姜、4瓣蒜都切沫待用

热锅凉油，放6颗冰糖小火熬至冰糖冒出细密的小泡，


然后立刻把鸡肉倒进去翻炒

鸡肉翻炒上色后，倒入葱姜蒜沫炒出香味，翻炒均匀。然后加1勺豆瓣酱炒出红油，2勺生抽、1勺老抽、干辣椒和花椒适量，炒匀后加2罐啤酒和水，没过鸡块就可以



翻炒

煮开后加一点十三香和白胡椒粉，再放一点盐，
炖煮20分钟左右倒入土豆
再煮15分钟左右，土豆煮熟后，加入切块的尖椒和洋葱，

再加皮带面一起煮，如果淡了加点盐，最后煮到面熟了就OK了～
橄榄油蛋白脆饼
解决剩余蛋白。
以前没找到橄榄油，用花生油作过一个全低筋粉版的。这次有橄榄油有全麦粉，正好来个完整版。不过，之前那个全低筋粉版脆而硬，不招待见。这全麦粉版，虽增加了酥松感，却同时有了些许粗糙感。口感依然是脆而硬，命运如前。脆饼之知音难觅，可叹！可叹！。。。。。。。
用料：
50克低筋面粉
25克糖粉
15克全麦粉
30克橄榄油
20克花生碎
30克蛋白
1/4小勺泡打粉
做法：
用料
将低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
加入全麦粉混合均匀
加入橄榄油和蛋白
用橡皮刮刀以不规则方向拌匀
成为均匀稀软的面糊
装入裱花袋，尖齿花嘴
在烤盘中挤出花型
撒上花生碎，用手轻轻压一下
放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
出炉
怎样煎牛排简单又好吃
真的很简单，疫情几乎每晚一扒搞定
新鲜美味的蒜香牛排出炉~
用料：
两块牛排
半个量大蒜
20g左右黄油
适量盐
做法：
准备材料牛排
提前拿出来解冻(一定要完全解冻)
拿一个小碗(切好的蒜、黄油)放进去
300w热锅
倒花生油，下牛排
下牛排时不停移动牛排确保牛排底部都沾油
(因为我的锅有点凸起来所以怕沾油不均匀)
最后开一千w煎牛排
轻轻翻看底部这层煎熟了后往没煎的那面撒少许盐(随便抓一丢丢盐撒均匀即可)
撒完翻面熟的那面朝上同样撒盐
翻面熟的那面朝上同样撒盐
最后煎至67成熟(我的理解67成一半半熟的样子)开始下蒜和黄油
下蒜和黄油
等黄油融化后
用汤勺把底部蒜油淋向顶面这层(反复)
看自己喜好出盘，熟点的煎久点(出盘把蒜拨开)
最后放烤箱保温状态10-13分钟左右再拿出来超好吃
没有烤箱的也可以直接吃，但味道肯定没静置过得好
ACA面包机提子面包
天天在家无事，开始琢磨自己做面包。新入手面包机，第二次做面包，没完全按说明书教的，稍作了改动！
用料：
4克酵母
220ml牛奶
约400克高筋面粉
1个大的鸡蛋
4克盐
35克黄油
35克糖粉
做法：
先放入鸡蛋
加牛奶。盐放一角，糖粉放对过一角。
加面粉。没买高筋粉，就是普通的面粉。
中间来个小洞，下酵母。
选菜单8，和面，系统显示25分钟。
和面结束后加入黄油，然后选菜单1-甜味面包，让面包机自己开始工作。看看步骤进行到休息时，加入腰果仁，提子干。
家里有之前买的100%的巧克力，没法吃，太苦，就把它在烘烤的过程中抹到了面包的表面，瞬间化开。没拍图，见谅。
出锅后感觉面包表面的巧克力太苦了，然后撒一层糖粉。
给孩子切了小块，看起来超级美味！
来点蓝莓果酱，妙不可言！
自制芝士馒头片三明治
家里馒头很多，想消灭一些～正好用来做个快手早餐～大家也来试试吧～
用料：
若干馒头片
1-2个鸡蛋
若干玉米片
一片芝士
少许肉松
做法：
把馒头片切成三角形，裹上蛋液
在玉米片里滚一圈，让馒头片前后都粘上玉米片
芝士片切成小片
在两片馒头片之间放入芝士片和肉松，用牙签串紧
烤箱180度烤五分钟即可～（喜欢更脆一点的可以烤久一点，不过表面就会微焦啦～）
鸡汤
冬日里的暖身汤
我们子瑜还小，磨牙还只长了4颗，吃鸡肉什么的，煮的再烂也要吐渣渣。所以我总是想方设法把鸡里的精华都炖到汤里，我会将鸡去掉肥油和脂肪较厚的皮，然后炖成汤，汤中油脂不会太多；
给孩子吃的时候，将一个鸡腿的拆下，切成小丁，然后加一碗鸡汤，入搅拌机搅打成鸡蓉汤；然后捞出剩下的鸡肉和鸡骨架，做成椒盐鸡骨架，非常的酥香可口。孩子搞定了，孩子爸也搞定了，我自然是相当的欣慰+得意。
用料：
1只两斤半的嫩鸡
葱
10克姜
一大勺(15克)料酒
5小碗(2500ML)清水
2-3克盐
做法：
两斤半的嫩鸡1只叫摊主杀好。回家洗干净，用剪刀剪去
鸡身上的肥油和较厚的鸡皮部分
将鸡码入砂锅中,加入姜片和葱结倒入5小碗水（2500ML）建议加到砂锅的最高水位线,加入一瓶盖黄酒（15ML）,(用的是黄酒瓶的盖子,)盖上盖子，开大火
先开大火烧开,撇去浮末,然后改小火,炖一个半小时
出锅前建议撇去浮油，这些都是饱和脂肪酸（不想撇的，那就不撇好了）撒上盐调味道，出锅
豆沙面包
用料：
面团材料
290克高筋面粉
30克蛋液
110克牛奶
43克淡奶油
45克细砂糖
2克盐
6克酵母
20克黄油
红豆馅材料
200克红豆（馅）
100克糖（馅）
1勺（可不加）炼乳（馅）
做法：
面包机里添加除黄油外的所有材料，先放液体，再放面粉，面粉上挖个小坑，放酵母，然后启动面包机和面程序，我的面包机一个和面程序是30分钟，我一般揉2个程序，启动第二次和面程序时放入黄油。
和面完成后直接在面包机里自然发酵至面团2倍大。
取出面团，手揉几下后，按35克/个平分，约15个小面团。
烤盘上铺一层油纸，把小面团擀平后，加入馅料，收口朝下，放入烤盘。
烤箱里放一碗热水，把面包放入烤箱，二次发酵约20分钟。
取出面包刷蛋液，上面撒芝麻。同时打开烤箱，170度预热。
把烤盘放入烤箱中层，上下火170度，烤25分钟。
鸡蛋羹（微波炉版）
简单快手的美味早餐😜
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋的1～1.5倍温水
少许盐
调味：（可根据自己的囗味）
醋
几滴香油
做法：
把鸡蛋打散，加入盐打匀
再加入水
搅匀后放入微波炉，高火加热2分半
再放上调料
非常好吃哦！😋
地胆头猪骨老鸭汤
广东人每天都离不开汤，所以煮汤是每天必备的功课。夏天到了，广东人特别炎热，加上广东的水煮热性，喝了更上火，所以夏天到了我就比较喜欢煮下火的汤喝，地胆头具有清热解毒的功效，不管热的还是放凉了都很好喝，甘甜可口。
用料：
适量老鸭
适量猪🐷骨
半小块姜
适量新鲜地胆头
十个红枣
适量盐
做法：
因为新鲜的地胆头有好多泥～～所以要洗好几次才干净哦
姜拍半个
十全十美（蛤蛤）十颗
老鸭和猪🐷骨头一起放冷水泡泡去血水
原来有这个汤有那么多功效
大火煮开用勺子勺掉沸腾的血泡
小火慢炖一个小时半
清甜下火的老火靓汤。。好喝
辣炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼
个洋葱
瓣蒜
根胡萝卜
辣椒
做法：
章鱼处理，去头嘴内脏
头部切段，爪切段，放一勺盐，揉搓，用水冲洗干净
开水10秒捞出
处理洋葱辣椒胡萝卜
调料，辣椒粉2，酱油3，芝麻油1，耗油1，糖1，大米糖浆2，韩式辣椒酱1，黑胡椒粉适量，蒜末2
洋葱葱段炒软，在下胡萝卜炒软，放酱料炒匀，下鱿鱼两分钟，放入年糕辣椒，面啥的
美味戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80克（蛋白50克，蛋黄30克）糖霜
100克牛奶
100克奶油干酪
85克低筋粉
35克色拉油
做法：
蛋黄，蛋白分离
均匀搅拌
倒入牛奶搅拌均匀
倒入色拉油搅拌均匀
把奶油干酪隔热水化软
加入低筋面粉搅拌
把搅拌好的面粉加入蛋黄液中，搅拌均匀为止
糖霜分两次加入蛋白中，打至蛋白凝固，直到彻底打发
把打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次加入都要搅拌均匀
倒入模具，倒入三分之二的高度
大功告成
博士厨房-素炒三丝(卷心菜)
素炒三丝具体是哪三丝可以有无数个版本，这个版本和之前的不太一样，是卷心菜+绿豆芽+金针菇～超级无敌简单且好吃
用料：
卷心菜
绿豆芽
金针菇
蒜
酱油/生抽
盐
辣椒面（可选）
做法：
卷心菜切丝（参考日式猪排配卷心菜的切法）
金针菇去根部，掰开成单根，入开水焯软
热油爆香蒜末，下卷心菜和豆芽炒软
加入焯软的金针菇翻炒均匀，然后加入适量酱油和盐，吃辣的话撒点辣椒面拌匀，出锅
芒果鳄梨大虾沙拉
用料：
8只虾
1个油梨果
4个小腰芒
2个煮鸡蛋
8个圣女果
1小勺，可根据口味增减糖
适量青柠檬汁
适量黄芥末酱
2片姜
半块大料
适量黑胡椒粉
做法：
油梨果去皮去核切小丁，芒果去皮去核切小丁
鸡蛋加水中煮8分钟，捞出用凉水浸泡
水没过虾，加姜片、大料，煮开
虾剥皮，鸡蛋切片，与之前加工好的放在一起，加入柠檬汁、黑胡椒、白糖和芥末酱，搅拌均匀即可
南瓜牛奶布丁西米露
西米露可以制作出不同口味的，比如椰奶西米露、芒果西米露、紫薯西米露等等；只要是你喜欢的食材，都可以大胆的融入到西米露里。今天教大家做这款南瓜布丁西米露
用料：
布丁：
30克炼乳
10克白凉粉
200克开水
南瓜泥
250克（去皮后）南瓜
20克炼乳
20克淡奶油
30克牛奶
50克西米
做法：
白凉粉版布丁部分：开水里加入炼乳和白凉粉搅拌均匀上锅煮开半分钟关火，倒容器里放凉后切块
锅里水烧开（要足够多的水）放西米煮6-8分钟左右，这时候的西米里面是一点点的白芯，外面呈现透明状态盖上盖子焖三分钟。捞出要把西米的粘液清洗干净，西米清爽，不粘绸为止。
南瓜上锅蒸熟。放入料理机中加入炼乳和淡奶油（也可以不用加淡奶油），再加30克牛奶打成南瓜糊
南瓜糊里陆续加入西米、牛奶布丁。如果不够甜可以加点糖。
榴莲壳煲鸡汤
第一次煲这个汤，你们有更好的方案可以提一下，我可以改进一下这个汤
用料：
榴莲      
颗红枣     五六颗
只鸡        半
克盐        适量
片姜      三，四
做法：
把榴莲壳里面白色的用到，或者用剪刀剪下来，剪下来之后过一下水也可以不洗
把鸡肉清洗干净放到锅里把水加满再把榴莲壳里面白色的放下去一起煲
煲的差不多的时候可以放盐放红枣，在煲十来分钟就可以喝了，汤是乳白色的
味道还不错的
酱油炒饭
用料：
米饭
蚝油
蒜
葱
鸡蛋
酱油
料酒
糖
做法：
1碗剩米饭用2勺酱油，小半勺料酒和小半勺糖拌匀
做热锅，倒入油（如果有猪油，可以用1小勺猪油），放入葱末，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用
再倒入锅中少许油，放入蒜末煸香，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香
朝鲜蓟
用料：
朝鲜蓟 8个
培根 半袋
红椒 半个
黑胡椒碎 随意
做法：
培根切小条，油煎之后下朝鲜蓟和红椒翻炒，加盐黑胡椒碎，完事，好吃！
美善品＆煮米饭
用料：
800～1000克水
200克米
做法：
这是百合的日常使用的美善品料理机，揉面，炒菜，蒸菜，煮汤，磨粉，剁馅，榨汁，做冰淇淋，做酸奶，调酱汁，打发，馒头花卷都由它来完成，几乎包揽所有厨房的功能，一机多用，节省厨房空间，而且自带称重功能，用起来非常方便，每天一日三餐都靠它了。
引导里的找到煮米饭，米50～350克的米
米放入网锅里洗干净。
放入主锅，称打开，倒入水800～1000克水
水在米的下面，晃动隐约可以见到哦！
时间18分钟温度100度，速度4，如果要蒸菜温度打到V键哦
煮的过程中有点扑出来，没有关系，量杯盖不要打开，继续煮，当音乐响起再焖分钟。
香喷喷的米饭出锅了
主锅里还有一碗浓浓的米汤
再放入一点米饭继续15分钟100度反转2速，一锅粥出锅了
我是百合美善品顾问，欢迎和百合一起下厨房，喜欢美食了解美善品加微信13486089515，欢迎预约体验品尝。
简单又美味的香芋扣肉
喜欢它，入口即化，咸中带点甜
用料：
半个芋头
一条五花肉
半包五香粉
适量老抽，生抽
适量糖
适量盐
适量南乳
适量淀粉
做法：
1.五花肉洗干净入锅煲熟，用西餐叉在表皮上扎孔，抹上老抽上色，待表面干至无水份，放油锅上炸至金黄，捞起放干净的水里泡个三小时
2.芋头半个对半切开，再一片片切好，2厘米厚度，油炸，数了一下，有十片左右，可以夹9片肉
3.将五花肉捞起，切成十片，锅里放少许油，放五花肉进去，加入五香粉，老抽，生抽，南乳，糖，拌匀后试试咸甜是否合适，再加入香芋拌匀味道
4.将调好味道的芋头五花肉，(五花肉皮朝下，芋头半圆形的朝下方便出锅成型)，排好队形(如图)，入锅蒸45分钟左右
5.蒸出来会有好多汁，将汁水倒出来，入锅加半碗调好的淀粉水，炒至浓缩，淋在倒扣好的香芋扣肉上，就完成了
汽锅乌骨鸡
今天我们来炖一只鸡，入秋进个补。
还是食材当道，鱼妈妈家的乌骨鸡，想起都能让你流口水，那个香味是你闻到就能确定，是鸡汤没错，没吃完的汤第二天下个米线面条或者来碗鸡汤馄饨啥的，鲜掉眉毛
用料：
1只乌鸡
2片姜
少量盐
3～5片火腿
做法：
山上溜哒长大的乌骨鸡收拾干净的样子
洗净切块放入汽锅，+两片姜+几片火腿，也可加枸杞红枣香菇，我更喜欢原味多一点
特别好用的汽锅，炖汤利器，不用看火，也不是千滚水万滚汤。
依个人喜好炖二四六小时都可
撸起袖子开始喝，鲜得来
菜头丸
用料：
1根萝卜
适量薯粉
几颗花生米
一小勺盐
做法：
萝卜刨皮抽丝剁碎挤干水分
加入薯粉 花生 很小一勺盐
薯粉看着加 
可丸子抓捏成型即可
中途可加薯粉
搅拌均匀后抓捏成球
堆放至蒸板
上锅蒸
熟透 放凉
凉透的菜头丸一颗颗从蒸板上掰下来
炒锅放油 
油热后放菜头丸煎炒至微焦
不必放调料
煎炒完毕 
装盘
蘸蒜蓉辣椒酱或甜辣酱

以上
软萌日式奶黄牛奶🥛卷
第一次制作
用了德运低脂奶粉＋牛奶🥛🈴的面
味道松软无比🍞
忘记了揉手套膜的疲惫
用料：
250克高筋面粉
30克糖
3克盐
4克酵母
120克牛奶
25克黄油
20克奶粉
1个鸡蛋
10克玉米油
奶黄馅
2个鸡蛋🥚
25克低粉
25克玉米油
30克糖
做法：
奶黄馅先弄
过程就是把上述材料都放一起 然后倒锅里小火🔥一直炒
成品↑ 分成10g一份
面粉 盐巴 糖 酵母 奶粉 鸡蛋 牛奶🥛混合在一起  揉10分钟左右  倒入黄油揉5分钟🕰️
成品就这样子了
发酵成功的样子
这个过程就自由发挥😂
发酵45分钟以后 拿出来划十字架
并撒一点点高粉
温度↓
烤箱这个温度时的样子↑图
成品
成品
成品
松软无比
脆爽可口凉拌海蜇丝
用料：
250克海蜇
若干克花生油
5根小葱
少量鸡精
做法：
海蜇皮一张清洗一下
切丝
浸泡3小时左右
可以尝一下咸淡，如果咸淡适中即可沥干
热锅倒入花生油熬热
切葱花备用
热油冷却后加入葱花
加入海蜇丝搅拌
一丢丢鸡精搅拌均匀
出锅，嘎嘣脆
超豪华的糯米烧卖馅
用料：
400克糯米
155克猪肉
80克或一小根胡萝卜
120克或一小个洋葱
110克豆干
8克或18朵干木耳
5大朵干香菇
22克耗油
20克生抽
20克老抽
10克料酒
3克盐
做法：
糯米和木耳提前三小时左右泡发
猪肉瘦肉部分全部切粒，肥肉部分剁碎
其余配料切丁
调料部分全部放在碗里
豆干我用的这种，我们这边的特产
锅烧热，加油，油稍微多放一丢丢，然后洋葱炸香
放肉炒散，再放入其他配菜
碗里的调料倒进去
放米，炒干到没有水分，注意别糊锅哈
放到蒸锅里蒸熟，下面记得垫纱布
Barilla螺旋意大利面
用料：
1份意大利面
1个西红柿
10克盐
4勺番茄酱
1根火腿肠
1根腊肠
做法：
锅里放水，直到小沸腾，面放进去再➕一勺盐，过程中要不断搅拌，在加水，至少煮10-15分钟（个人比较喜欢吃软的，时间就长些）
番茄切小些，火腿肠不用太小，隔水蒸腊肠（广州酒家，秋之枫系列）洗净后在斜切（自由发挥）
➕油（至少能把锅底铺满即可）倒入番茄翻炒挤出水，在倒入一少少的水，加点盐，放入火腿肠和腊肠。
煮好的面倒入炒锅中继续翻炒，再倒入番茄酱，（个人选择的是Barilla 橄榄系列，觉得这个牌子的好吃）4勺，想酸点的在倒入些，翻炒个10秒就可以了
菠菜猪肝粥
用料：
米
菠菜
猪肝
做法：
粥底的熬制方法
米洗干净，泡半小时以上
砂锅里放入适量的水，大火烧开，放入米粒，加一小勺盐，一点点油，扔进去一个小瓷勺
大火烧开后，转小火盖盖熬2-3小时
粥的熬制方法
1、菠菜洗净，汆烫一下，捞出来放在凉水里浸泡一下，用手攥干水分，切碎末或者条状都行
猪肝去除筋膜后提前泡在加有葱、姜、料酒的水里，去除血水和腥味，然后切薄片
锅里放热水，沸腾后，放入猪肝汆烫一下，两面变色后，捞出，别煮太长时间，会变老，不好吃了
把猪肝和菠菜放入粥底，加盐，搅拌均匀后，盛出来，趁热喝
布丁口感的蒸蛋(微波炉版和蒸锅版)
记录与分享
用料：
2个鸡蛋
做法：
2个鸡蛋(新鲜鸡蛋)打入碗中
放盐和鸡蛋液等量的温水(40度左右)搅匀
撇出浮沫
盖保鲜膜用牙签扎几个孔
蒸锅版:  锅里放水烧开后，放入鸡蛋液改中火蒸6分钟再闷两分钟

微波炉版:  鸡蛋液放入微波炉中用中低火6分钟闷1分钟

蒸好在上面滴几滴生抽几滴香油撒上葱花
番茄蓉鸡丝凉面
夏天，可以天经地义的贪凉，天经地义的蹚小河沟子、嚼冰、露肚脐眼、睡凉地板、迎空调风招展，吃货选项里更是通往幸福路上铺满了冰棍、雪糕、冰淇淋、冰沙、冰咖、冻柠水、冰比尔………那么正餐里的清凉带盐人必须就是过水凉面了。

番茄蓉的凉面，甜酸清爽的不要不要的，让你在麻酱凉面、炸酱凉面之外还有真爱可选。
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
2块鸡小胸肉
一人份面条
两根秋葵或其他菜
适量香油
适量盐
随喜芝麻
做法：
食材有这些，鸡胸肉上锅蒸，详见链接前四步：https://www.xiachufang.com/recipe/102276090/
大碗加开水泡番茄；
滚水下面，水里滴点香油、撒点盐，防止面条粘连；
面过一至两遍凉水，捞起备用；这是某次用的宽面条；
番茄泡七八分钟开水，就很好撕皮了，撕皮去蒂；
番茄切大块，用勺或叉捣碎，过程不需要一分钟，不要切碎，否则会浪费掉不少汁水；
煮面的锅继续焯一下秋葵或你爱的蔬菜；少洗一个锅我是愿意的；
鸡肉撕条、蛋饼切丝、秋葵切块，摆入碗中；
浇上番茄蓉、撒芝麻，吃的时候依个人口味加少许油和盐，清爽到你不信。
宝宝辅食之营养午餐
用料：
鸡腿
白菜叶
菠菜手擀面
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。
凉拌水芹菜
水芹菜是苏州水八仙之中的一个蔬菜，长于水中，性凉，有独特的香味，脆嫩，适宜凉拌炒肉丝炒香干吃。
用料：
一把（约一斤半左右)水芹菜
少许盐
少许玉米油
二小勺蒸鱼豉油或者鲜酱油
一小勺白糖
少许香油（麻油）
做法：
这就是水芹菜，买要挑杆子白白粗壮的买，回家剪去根须，放在水里细细洗干净，因为是生长在水中的，有时候菜杆里会有淤泥，一定要仔细洗干净了。
锅里放水烧开，放入一小撮盐，滴几滴油，将水芹菜放入烫一下，水开后马上捞出来过凉水。
挤干水分，切成段，锅烧烫放入适量玉米油，二小勺蒸鱼豉油，一小勺白糖，将水芹菜倒入拌匀后盛出锅。
淋上少许香油。
海棠烤茄
用料：
鸡粉，白糖，陈醋，生抽，鸡汁，香油，辣椒油，蒜泥，适量
做法：
1,茄子去皮切条
2,油高温炸熟

3,所有调料拌勺，放入茄条即可
红烧排骨
用料：
一盘排骨
1块桂皮
1个八角
2片香叶
2勺生抽
2勺料酒
6块冰糖
一根葱
8片姜
6瓣蒜
少许盐
少许油
做法：
锅中放葱花，姜，蒜排骨，热水烧开，去除血沫，温水冲净排骨。备用
准备葱，姜，蒜，辣椒，香叶，八角，桂皮，青椒。备用。
起锅烧油，油热转小火，放冰糖。
冰糖熬到发黄，放排骨。
排骨上色均匀放葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，红辣椒，生抽，耗油，翻拌均匀。
锅中添热水（一定要用热水），水没过肉，转大火，烧开。开锅后转小火，小火炖40分钟，看肉熟透了吗？喜欢吃烂一点的就多炖会。
肉熟了以后，放青椒，转大火收汁，出锅就好了。
烤鳗鱼寿司
据说日本有“吃了鳗鱼饭夏天不中暑”的说法~~真的吗？😁
今天好热呢，33度，距离我家大姐组高考还有17天15个小时，我家大姐姐特别爱吃鳗鱼寿司，刚好收到厨房君寄来了鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼的分享礼，今天就整烤鳗鱼寿司给大姐姐送去，给她加油打气…
亮眼的寿司卷盖上一块烤的外脆里嫩入口即化的鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼，简单的烤鳗鱼寿司就成了~~
用料：
2杯米
2个鸡蛋
半根青瓜
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量肉松
适量沙拉酱
4张寿司紫菜
半条鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼
寿司醋材料
60克米醋
40克白砂糖
3克盐
适量（装饰用）熟白芝麻
做法：
把寿司醋材料用小奶锅小火加热至糖溶化即可，放凉备用。
青瓜去皮擦丝备用
胡萝卜去皮擦丝水开烫断生备用
鸡蛋打散用不粘锅摊成蛋皮
蛋皮切粗条，火腿肠对十开煎香
铺张竹帘，放上寿司紫菜粗面向上，横纹与自己齐平
戴上防粘手套抹点沙拉酱防粘
铺一层拌好味的米饭（像平时一样煮好饭后加入放凉的寿司醋拌匀。）
米饭上盖上一层保鲜膜
铺个寿司帘
把两面寿司帘夹紧反转后把上面的寿司帘拿走，挤点沙拉酱匀开
放上自己喜欢的食材
开卷，边卷边把保鲜膜拉开
最后用寿司帘卷紧定下型
这个是反卷法
把袋里的汁留着，鳗鱼预热好的烤箱上下火230度烤5至6分钟
用剪刀把烤好的鳗鱼剪成寿司卷的大小铺在寿司卷上面，撒些熟芝麻再挤上沙拉酱和鳗鱼汁
颜值美味并存
好看美味的烤鳗鱼寿司卷就成了
也可以整这样的，更简单
奶冻
用料：
500ml淡奶油
500ml牛奶
100g砂糖
20g鱼胶粉
做法：
牛奶，淡奶油，糖倒入锅中煮开
鱼胶粉加入大概4倍的水调开，然后倒入牛奶中
熄火，倒入小瓶中，冷却后冷藏
吃的时候可以加上各种喜欢的果酱