xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油发鱼肚的方法
鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2% 此菜美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。
       鱼肚，为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。
     发好的鱼肚通常用做汤羹，常吃的做法有：金粟鱼肚羹，三丝鱼肚羹等。下次再详细介绍羹汤的做法。
用料：
鱼肚（花胶）
油
做法：
鱼肚的发制方法
质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发，不宜水发。油发：即锅放火上，添油大半锅，油热三成，将鱼肚放入浆软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。鱼肚炸透的标准是：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。根据所做菜肴的需要，切成不同的形状，用开水氽几次，漂去油质，用开水养住，每天换水两次。作菜时，用毛汤杀一下，即可烧制。水发：用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开，焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍，换开水继续焖泡。每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖，发透为止。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。
萌萌的玛德琳蛋糕
一波萌萌的小兔子，小熊来袭
把玛德琳蛋糕装饰的这么可爱
是不是萌化你们的心
这次做的玛德琳加了奶油奶酪
让蛋糕体更绵软奶香更浓郁呢
用料：
1个鸡蛋
40g细砂糖
20g牛奶
20g奶油奶酪
50g低筋粉
2g泡打粉
40g黄油
装饰
适量黑巧克力豆
适量白巧克力豆
红色可食用装饰笔
做法：
我用的是学厨的金色16连杯不粘迷你玛德琳模具
奶油奶酪加入牛奶隔热水搅拌至顺滑
鸡蛋加细砂糖也隔热水搅拌至细砂糖融化
奶油奶酪糊倒入搅拌好的蛋液混合均匀
低筋粉，泡打粉过筛入内翻拌均匀
黄油融化之后加进面糊中
翻拌成细腻的面糊
把面糊装进裱花袋中挤入模具中
预热烤箱上火175度，下火170度，烤至10分钟左右，最后几分钟要观察边缘金黄，小肚子鼓好就可以取出来了，这样就有嫩嫩的颜色了呢
烤好的玛德琳放在凉架凉透，可以把黑，白巧克力豆装进无水无油的容器中隔热水融化备用
蛋糕凉透就可以用小勺子淋上巧克力，琳成半圆形，用筷子蘸上巧克力画耳朵，放在凉架等巧克力干，天气冷巧克力很快就会干呢，把干好的蛋糕用牙签蘸上巧克力酱画你们想要的表情，（巧克力干了可以继续隔热水加热就好了呢）画好表情小兔子可以再用红色装饰笔装饰一下就大功告成了，这一步要比较耐心，但是等完成之后看到这么萌的蛋糕，感觉好有成就感呢
成品图
成品图
泡椒白萝卜/黄瓜
仅供自己记录用～喜欢醋味儿和泡椒发酵的味道
上学时候同学教的小凉菜，简单易做，宿舍下饭神器。
尤其泡黄瓜，和蛋炒饭绝配。
没有严格配比，喜酸就多放醋，
喜辣可加小米辣，或泡椒剪开
用料：
适量泡椒
适量黄瓜
适量白萝卜
适量醋
少量生抽
适量盐
做法：
黄瓜、白萝卜洗净晾干表面水分，黄瓜切丁（可去芯或不去芯，去芯更脆），白萝卜切片用白开水烫一下凉后捞出。
上述食材装入深点的容器➕泡椒、多点的泡椒水、醋至食材一半高度（比例可自己掌握），加入凉白开，加一点点生抽，再加适量盐调味。密封放冰箱冷藏，1小时以后就可以了。我是晚上做，早饭正好配
酸辣爽口的镇安小炒
本来想炒个土豆丝的，想起了家乡的一道酸辣土豆丝“镇安小炒”，可能这道菜，家乡县城受欢迎吧，下厨房和网上都没有搜到教程，因此自己发挥一下，记录下来。
自己做过之后，才体会到这样一道家常菜，它的配菜竟然如此丰富。
这道菜的特色就是酸辣。
用料：
1个土豆
1块豆腐干
15克五花肉
5朵木耳
3瓣大蒜
4个泡椒
1把粉丝
10克绿豆芽
4个干辣椒
10粒花椒
1根红萝卜
2朵香菇
3根小西芹
2根蒜苗
10条猪肚丝
做法：
准备材料：
1,土豆、红萝卜均匀的切成丝，一定是手工切哈
2,肉切丝
3,香菇切片
4,青椒切条
5,西芹和蒜苗切段
6，准备干辣椒，花椒，生姜切丝，蒜切片
把木耳，粉条，豆干提前泡好
木耳和豆干切片，粉丝切短
由于没有豆干，就用豆皮代替了
这道菜的灵魂之一就算是泡椒，泡椒切开。小泡椒不切也可以。
炒肉丝，先炒肥肉，把油逼出来
再放瘦肉进去炒，炒好以后，把肉丝盛起来。用炒肉丝逼出来的油炒菜，油稍微多点，可以酌情增减。
油温五成，放干辣椒，花椒，依次放蒜片，姜丝，青椒丝。炒香后。倒入土豆丝、红萝卜丝、香菇片翻炒

土豆丝五成熟，放绿豆芽，西芹，木耳、粉条、豆干 、泡椒、蒜苗、肉丝，猪肚丝（我没有准备，就没放哈） 继续翻炒
8成熟时，加入醋，泡椒的那个汁，然后继续翻炒，往锅四周淋入开水少许，加盐，老抽，出锅。
酸辣镇安小炒，我这个缺少绿豆芽和豆腐干丝
很下饭的
喝酒必备，镇安人喝酒必点的菜。
配上从草原带回来的65度的闷倒驴，尝到了故乡的味道
做太多，保鲜膜封好，放冰箱，有吃了一顿，土豆丝盖面片，味道很棒
土豆丝老干妈炒饭，也很棒。
纯素三鲜豆腐羹（无油菜）
这道豆腐羹非常鲜美，纯素，充分利用了素食里极鲜的三个原料：雪菜、笋干、蘑菇，是一道很好的待客菜。
用料：
雪菜
干笋衣
蘑菇
内酯豆腐
盐
五香粉
味精
做法：
雪菜切细末，笋干泡发，切细末，放入锅里，煮开，放入盐，五香粉，味精，放入切碎的蘑菇，煮开，放入切块的内酯豆腐，再次煮开，勾芡即可。
松软可口零失败枣泥糕
开始学习烘焙和喜欢的小食后，走过一波弯路，每每弄出来的吃的和想象中大相径庭，做出来尝两口，家人尝两口就无人问津了，这种感觉挺不好的，没有自信再做了，不知道对美食有兴趣想做但刚开始又容易失败的小伙伴会不会有这种感觉。

然后现在慢慢静下心来做以后发现学习是重点，找到一个好的老师，准备好厨房秤，百分百复制，先找到做成功感觉有热情后再去结合自己想象发挥吧，最近在跟着微博，美食家大雄做小食，都成功了，所以想看细节不妨去看看吧😄
用料：
170克红枣
180克低筋粉
4只鸡蛋
7克无铝泡打粉
70克黄油
4克小苏打
20克红糖
80克白砂糖
做法：
先准备称好所有材料，红枣提早泡水泡两个小时
红枣去核，用小砂锅加上一点泡红枣的水煮五六分钟煮熟，煮到用筷子可以从枣皮那面戳穿，水差不多煮干就可以了，因为枣皮比较硬，不太好吃，所以要提前用水多泡软，同时煮软，后续才好打烂。
煮好的红枣装到可以用打蛋器打的大容器中，趁热用打蛋器先打烂一下，我忘了先打，直接放了白糖和红糖，搅合一下，趁热用打蛋器搅打至糖化了，枣泥也差不多打好的样子。
可以用高速打，有些枣皮还是打不烂，也没关系，尽量打的烂烂的，这是打完枣泥的样子，尝一口很好吃。
上图打完枣泥以后加入低筋粉，泡打粉和小苏打，继续用打蛋器打，注意每次加材料搅打前先把材料混合下，不容易材料到处飞。粉搅合完后会有点干，然后开始加鸡蛋打，鸡蛋一定要一个一个加，搅匀一个加一个，就会很细腻。最后再加入黄油打匀，整个枣泥就做好啦，中间省去了几张图片😄
最后把打好的枣泥倒入模具中，震一下去气泡，可以撒些白芝麻，又香又好看。这个方子大概可以用8寸的蛋糕模装完，我家只有一个6寸和一个更小的，用两个装完。
烤箱170度中层，预热五分钟，放入烤30分钟左右，如果不厚，20分钟左右可以打开用筷子插进去一下，看看筷子有没有沾泥，没沾就熟了，稍微盯一下。
切好还是很松软的，浓浓的红枣香，不比买的差。
配上手冲卡布奇诺和姜撞奶，美味早餐☕️
松软的感觉，蜂窝都出来啦。
广式点心～甜薄撑
广式点心薄撑有分咸甜两种，我喜欢吃甜的，很喜欢。外脆内软，甜味留长。出去喝早茶的时候，逢有必点。
用料：
100克糯米粉
适量开水
适量糖
40克粘米粉
适量花生
适量油
做法：
热锅下花生炒香。
炒好的花生脱皮去衣。（这个时候一般都会试吃，越吃越香，停不下来，所以要备多一点。）
去衣的花生剁碎。（根据个人口味来，有人喜欢颗粒大些，有人喜欢碎末状的。）
加入白砂糖拌匀。（还可以加入黑芝麻，椰丝等，我没买到）
容器内加入糯米粉，粘米粉。（其实不加粘米粉也行，我先生吃太多糯米类不好消化，所以我兑了一些粘米粉。）
喜欢甜口的，也可以在糯米粉中加些白砂糖。
加入开水，搅拌成絮状。（开水悠着加，特别是家里糯米粉不够多的。）
成絮状后加些花生油开始揉成团，防止粘手。
揉成这个状态。
分成拳头大小的面团。
锅中倒油，预热，下锅，用饭勺或其他勺子也行，有点圆形弧度的，一边煎，一边撑开。
煎至两边金黄即可。
出锅撒入花生碎白砂糖馅料。
从一边开始卷起，卷好压实一点方便切件。
切件装盘。
成品图。
煎鱼
咸鱼是秋天的仪式，深秋晒上三五条，冬天里煎到两面金黄，那是满满的暖
用料：
条晒干咸鲅鱼半
克油
做法：
油不需太多，两面挂油，小火慢慢煎至两面金黄，鱼肉至白
配上一碗小碴子，美味至极
微波炉叮红薯芋头
微波炉能简单快捷方便出品美味！微波炉鸡🐔鱼🐠蛋。。的菜式都是我的拿手菜。
用料：
N个芋头
N个红薯
做法：
选用均匀大小的芋头或红薯洗净。
芋头如果大就切均匀大小摆放于微波炉转盘上
红薯也是均匀摆放于微波炉转盘上
微波炉调至高火，时间旋至15分钟。等待叮的一声响就可以吃到香香糯糯粉粉的美食啦！期间红薯或芋头的香味会香飘满屋哒！
【拜托冰箱】【EP15】鱼酱法式千层酥
用料：
青花鱼
大酱
豆腐
土豆
生姜
大蒜
柚子蜜饯
料酒
清酒
泡椒
生菜
橄榄油
柠檬
做法：
用圆形模具把豆腐切成圆形
再切成薄片
把豆腐放到油锅里煎到脆
土豆切成小块放进开水中煮
青花鱼涂上大酱，锅里放一块黄油，青花鱼入锅煎
放进切碎的大蒜和生姜，倒入清酒、料酒
在小碗里混合大酱和黄油
土豆煮熟后，和步骤7一起混合成泥，当做酱
步骤8里再撒入切碎的泡椒
酱→青花鱼→豆腐→酱→豆腐 的顺序堆起来（用模具比较好堆）
酱汁：橄榄油、柠檬汁、柚子蜜饯混合
生菜剁碎，放在顶上装饰
淋一圈酱汁
完成
下饭小炒肉
从百度上学的，做了一点改动。
用料：
一块五花肉
3个青椒
2个鸡蛋
适量姜蒜
适量盐
1勺料酒
1勺豆豉
1勺生抽
做法：
五花肉切薄片，加少许盐腌制15分钟。
姜蒜切碎，青椒切块，准备一勺豆豉。

👉青椒建议用辣一点的线椒或者二荆条，这样才下饭哦。
锅内热油，煎两个荷包蛋。然后在锅里借助铲子和筷子随意切成块，盛出来。
锅内留底油，下五花肉煸炒，炒至肉片焦黄出油，加1勺料酒翻炒几下，盛出备用。

👉肉不用炒太干，否则吃起来会有点硬。
将就锅内底油倒入姜蒜末、豆豉煸香。

👉没有豆豉或不喜欢豆豉的亲，可以把它换成少许五香粉或十三香。
下青椒，加少许盐，中小火一边炒一边用铲子按压，煸至外皮皱巴。

👉此时加盐是为了让其快速软化，而且易入味。


倒入肉片，加一勺生抽翻炒上色。不用炒太久，肉会炒干的，反正它也是熟的。
倒入鸡蛋块翻炒几下。
出锅装盘，太下饭啦！
另外搭配一盘老公的唯一拿手菜醋溜白菜，简直是美味极了😬！
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
1根丝瓜
5瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量蒜头酥
适量蚝油
适量食用油
适量（可放可不放葱花
适量辣椒碎
做法：
葱和辣椒切碎备用，蒜头切碎蒜蓉备用。
丝瓜稍微刨干净点皮，因为皮带点点苦。切碌型，大概3cm高左右。
把生蒜蓉和蒜头酥蚝油生抽少许盐食用油混合拌匀做一个蒜蓉酱。（我不喜太重蒜蓉味，所以生蒜蓉我比较放得少，喜欢蒜味重的可以多放生蒜蓉）
垫底可以放粉丝或者芽菜，可放可不放。然后铺上丝瓜碌再逐个放上蒜蓉酱，水开后再下锅大火隔水蒸5分钟即可。
5分钟后洒上葱花即可～
[厨Studio]6款缤纷网红饮品
此菜谱为厨Studio【6款缤纷网红饮品】直播课程介绍

【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000403/?from_userid=10581749
下厨房APP首页厨Studio板块也可查看。

【课程介绍】
这一次我们带来夏末初秋的6款饮品，全程无色素添加，既有草本茶饮妙方，也有温暖人心的秋季奶盖热饮，更有货真价实的水果特饮及无酒精鸡尾酒。学成之后大家可以根据自己的喜好举一反三，变身饮品高手完全不在话下。同时我们也提供打包装瓶方式建议，无论您自己搭配蛋糕独自享用，还是在假期里招待长辈亲戚，亦或外带分享给三五好友，都可以变身魔法师，轻松一展身手，满足大家的少女心！让我们一扫夏末初秋的干燥，一起来品尝这一份甘甜滋味吧！

【你将会学到】
• 无酒精莫吉托/红茶玛奇朵/接骨木花果茶/奥利奥巧克力奶盖／宇治抹茶拿铁/无酒精蓝色夏威夷 6款冷暖饮品的制作；
• 饮品颜色分层的理论知识分享；
• 不用色素也可以做出蓝紫色饮品的秘诀；
• 各类芝士奶盖的做法、水果茶饮中的水果口味搭配分享；
• 打包装瓶方式与储存方式分享。
用料：
1杯无酒精莫吉托
1杯红茶玛奇朵
1杯接骨木花果茶
1杯奥利奥巧克力奶盖
1杯宇治抹茶拿铁
1杯无酒精蓝色夏威夷
做法：
无酒精蓝色夏威夷
宇治抹茶拿铁
无酒精莫吉托
接骨木花果茶
红茶玛奇朵
奥利奥巧克力奶盖
糖衣香酥花生米——又香又酥又甜之下酒神器
一盘香酥花生米，配上一壶老酒，整个世界都属于你的了……
用料：
500克花生米
2个鸡蛋
4克盐
适量面粉
600克花生油
5克辣椒粉
5克花椒粉
5克胡椒粉
5克孜然粉
3克五香粉
10克白芝麻
200克水
200克白糖
做法：
准备好所有食材；把香料倒入碗中备用。
把花生米清洗后捞出沥干水分备用。（注意：不要浸泡，只过水清洗一下即可）
把花生米倒入大碗中，加入盐。
打入两个鸡蛋。
用筷子拌匀，让每颗花生米都粘满蛋液。
少量多次加入面粉，每加入一次面粉都要搅拌均匀，直到花生米表面粘有多余的干粉为止。
用漏勺分批把花生米多余的干粉筛掉。
把花生油倒入锅中（注意：要求冷油冷锅），下入花生米，开中火加热。
等油温上来，花生米炸定型后再边炸边用筷子轻轻搅拌，让花生米受热均匀，当听到花生米啪啪响时即可关火。
把花生米从油锅捞出备用。此时的花生米已经非常的香酥可口，图省事的同学可以直接开吃😊，后面的操作都忽略不计😊。认真的同学请继续往下看💖。
把锅洗净，加入水和白糖，小火加热，边加热边搅拌。
糖水冒大泡后，继续煮，当糖水变浅琥珀色时，即刻关火（关火，关火，关火）。
糖水下香料及白芝麻，翻拌均匀，然后下炸好的花生米继续翻拌。
翻拌到糖水被花生米完全吸收后即可装盘，致此大功告成。
玉米面饺子
玉米是常见的杂粮，营养丰富自不必言说，可是平常的玉米面因为缺乏粘性不能直接用来包饺子，但是玉米饺子粉的出现给爱吃玉米面的人带来了福音。
用料：
300克新良玉米饺子粉
165克温水
适量茴香
适量猪肉馅
详见下面步骤4、5调味料
做法：
取出需要的玉米饺子粉称量入盆中。
缓缓地往盆中倒入温水，边倒边用筷子搅拌。
然后揉面，把面团揉光滑后盖保鲜膜保湿。
我习惯提前揉面，然后给面团留出饧的时间，这样的面团变得柔软滋润，好操作。
趁面团饧的时候来准备馅料。
自家小院儿种的第一批茴香收获了，于是这次就包猪肉茴香馅儿。
茴香择好后洗干净控水备用。
猪肉买肥瘦比3:7的，然后让店家帮忙绞成肉馅。
茴香与猪肉馅的比是1:2。我这次准备了200克的茴香，400多克猪肉。
调馅。
猪肉馅儿里面加入生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉，然后添加葱姜水打馅，把馅心搅打上劲即可。
茴香切碎，加入适量食用油，些许盐，与肉馅搅拌均匀备用。
把饧透的面团取出，搓成长条，然后切小剂子。
擀成饺子皮。
包入馅料。
包成自己喜欢的样子。
锅中烧水，开锅后把饺子入锅煮，中途要添加2～3次凉水，直到饺子煮至浮在水面上，再煮一会儿就可以啦。
捞出开吃。
椰蓉香蕉串
这是一道挺适合摆盘的一道快手早餐
用料：
1根香蕉
几勺椰蓉
几勺固体酸奶
4根竹签
做法：
把香蕉切成1.5~2㎝左右的块状，串进竹签，裹上固体酸奶，撒上椰蓉，就大功告成啦哈哈哈！
真的是超快手又可爱∠( ᐛ 」∠)＿
适合放在有底色的盘中拍照
荷兰豆炒鸭肾
竟然做出了大排档夜宵的味道🤔
用料：
适量盐
4片姜
适量生抽
适量料酒
4-5只鸭肾
一把荷兰豆
几瓣蒜
适量花生油
一勺柱侯酱
做法：
灼水，加几滴花生油和一小勺盐。变色后捞起来冲洗下备用
切好配料
鸭肾切片，然后加料酒，生抽，少许盐，少许花生油腌制20分钟左右
冷锅热油爆香配料
爆炒鸭肾
炒变色后加一勺柱侯酱，翻炒几下，然后加焯熟的荷兰豆翻炒均匀，加三分之一小碗清水，翻炒均匀可上碟，因为腌制的时候加了些盐，柱侯酱也咸的，所以不是重口味的可以不加盐了，已经够味道了哟。对了，喜欢吃辣的孩子，可以在后面加青椒或者小红椒也很好吃哦。
开吃！
蒜香蒸茄子
用料：
2根长茄子
一个青辣椒
数瓣蒜
10g食用油
两汤勺醋
一汤勺糖
两汤勺酱油
做法：
茄子切成四瓣，冷水上锅蒸至茄子变软即可。
将茄子手撕成中指长短粗细即可，码入盘中。
热油，切记一定小火，不然容易糊锅冒烟。先向油锅中放入花椒或麻椒，然后依此倒入蒜碎、青椒碎和醋、糖、酱油。熬制半分钟，淋至茄子上即可。不喜欢吃花椒的同学们可以在炸制花椒的时候把花椒挑出来。
黑麦肉松贝果（黑芝麻贝果/红豆贝果）
第一次做贝果哈哈哈
直接高难度三种馅加原味的！
用料：
206克高筋面粉
68克黑麦粉
155克水
10克糖
4克盐
3克酵母
15克黄油
1000克水（煮贝果的水）
50克红糖1白砂糖
黑芝麻馅：
20克黑芝麻馅
适量芝麻海苔肉松
做法：
水合法。加入除了酵母和黄油以外所有材料。揉成团放冰箱冷藏12h。
早上准备一下馅料。
黑芝麻最简单的就是黄油加黑芝麻粉加蜂蜜。
红豆就提前用红糖水煮好加蜂蜜。
海苔肉松就是现成的了。
贝果的面团确实偏干。没有机器的我手揉困难，所以我决定也用水合法做哈。第二天再拿出来。（一晚上就出薄膜了。）
这个时候可以想想做原味的还是加馅哈。
我决定做原味，肉松和芝麻海苔三种的。
3g酵母用一口水化开，把面团铺开均匀涂抹。然后揉搓进去，动作轻柔一些哈。
贝果不求手套膜，口感是有韧劲的，所以出膜就行。差不多了就加黄油进去。
最后差不多这样就行啦。延展性好，薄膜有锯齿破洞。大家可以比我这个膜薄的更均匀一些。
一发一定要到位。1小时28℃两倍大！
分剂子75g左右一个。松弛15分钟。这个时候准备撕好烘焙纸垫贝果。
介绍一下贝果整形手法两种。
第一种@芥末的小厨房。直接戳一个洞洞。
第二种卷起来。
这个适合包馅。收口捏紧。
有点丑哈哈哈第一次做。
二发32℃30分完成。最后十几分钟煮红糖水准备煮贝果。红糖水烧开以后转小火，要开不开的感觉嗷。
第一次还挺激动，希望别失败哈。
因为发酵好的贝果在水里是漂起来哒。
烤箱预热。
同时准备油纸。油纸托贝果一起丢进去嗷。然后每面煮2
 30s左右翻面，捞出来。
烤箱中下层210℃15到20分钟。后面可以开热风上色。
才煮好的贝果皱巴巴不要紧，后面一烤就鼓起来啦。
你看鼓起来啦。超级漂亮！记得下管的温度要调低一些。上200下190。
成品太棒了，有馅的可以直接吃，原味的切开做三明治也很不错。
无敌好吃，外壳硬脆内里韧劲可口。
懒人咖喱饭
懒人的做法，西餐厅的味道！约吗？
用料：
1个土豆
1碗五常稻花香大米
适量玉米
适量青豆
适量红萝卜
适量洋葱
1根香肠
适量黄油
1盒椰汁
适量咖喱块
做法：
将马铃薯 红萝卜 香肠切粒 洋葱切断，青豆 玉米粒备用
米饭盛出放入碗中压出形状，放入碟中备用
加入适量黄油煮开。
放入洋葱爆香。在放入红萝卜 青豆 玉米 香肠一起炒。
放入适量的水，放入适量椰汁。加入咖喱块小火慢煮5分钟收汁即可。
将咖喱汁淋在饭上即可。
牛奶小馒头
用料：
400g面粉
适量牛奶
3-4克酵母粉
2个鸡蛋
3-4g(可以不用)黄油
五六勺糖
做法：
准备好400g的面粉放入盆中
牛奶+酵母+黄油 混合搅拌
(为了提高酵母的活性，我是将牛奶提前加热 至手的温度。
黄油可以不用！我是为了最后煎的时候少放油，而且家里剩下黄油太多，为了消耗才用的)
将2个鸡蛋打入面粉，放糖，随后倒入刚刚搅拌好的牛奶和酵母。  
(我是这种小勺子的糖，放了五六勺，没啥甜味哈哈哈)
和面
刚刚的牛奶应该会太少，慢慢加牛奶，边加边和面，将面揉成光滑的面团
做到三光 :  盆光   手光  面光
将盆蒙上保鲜膜，放到另一个盆中(这个盆里的水有点烫手，但可以伸进去手的烫)
发酵1个小时左右(其实我觉得久点也没关系)
发酵成功的话面粉会变大2倍
拿出来，揉面排气，揉个10分钟差不多吧
将面团擀成饼状，然后横竖切就ok了
在平底锅(不粘锅)里刷上一层油，讲小馒头放上去小火慢慢煎即可，记得翻面哦！
鸡蛋羹➕吐司芝士火腿蛋卷
暖暖的～阳光的味道
用料：
4个鸡蛋
2片芝士片/奶酪酱
2片吐司片
1根火腿
做法：
先做吐司卷，用小擀面杖擀压吐司片至轻薄
一根火腿切两段备用
在擀压好的吐司片上放好芝士片或均匀抹开奶酪酱再放上火腿段，卷成卷
打两颗鸡蛋打散在盘里，把吐司卷放进去沾满蛋液，然后开火放入电饼铛或平底锅中煎至金黄即可
煎吐司蛋卷的同时，另一锅中加水煮沸，再打两颗鸡蛋打散，倒入锅中轻铲锅底以防粘锅，鸡蛋呈淡黄色时便可乘入碗中食用
茼蒿拌鸡丝 | 爸爸厨房 VOL . 156 茼蒿 芝麻 鸡胸肉 橄榄油 生抽 酱油 香油
天气慢慢热起来了，凉拌的菜就会越来越受大家所以爱，厨爸想了半天决定来教大家做一份茼蒿拌鸡丝。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，是比较适合冷食凉拌的肉类。茼蒿其味道鲜嫩可口，同样特别适合凉拌，鲜嫩的茼蒿，配上鸡肉，快手又美味，这种做法最大程度的保留了蔬菜中的营养，避免了过度烹饪带来的营养流失，除了卖相差点，味道真真是极好的！
建议食用年龄：因为茼蒿中的粗纤维对于小孩来说不易咀嚼，容易卡住所以建议三岁或三岁以上的宝宝食用
建议食用年龄：因为有糯米，宝宝不太容易消化。所以要两岁或者两岁以上的宝宝食用
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用料：
1大把茼蒿
1块鸡胸肉
1勺橄榄油
1勺生抽
2勺香油
1小把芝麻
做法：
将茼蒿洗净去根切成丝
将鸡胸肉冷水下锅煮熟 
PS:注意是冷水下锅，热水的话可能鸡肉表面熟了里面还没有熟透。还有鸡肉最好买新鲜宰杀的，这样才能保证鸡肉口感的鲜美和健康
鸡肉煮熟后捞出晾凉备用
重新换水烧开然后放入茼蒿
在锅中倒入适量橄榄油 
PS:汆烫青菜的时候放入一点橄榄油可以使其更加翠绿
汆烫半分钟感觉熟了就可以捞出了
将晾凉的鸡肉撕成细丝
茼蒿挤出多余的水分
PS:否则水分太多了口感会不好
将香油 酱油 芝麻 鸡肉丝 茼蒿 混合搅拌均匀
最后装盘就可以啦！
说实话，厨爸也觉得自己做的这道菜确实卖相不怎么好看，但为什么厨爸还要专门出一个视频教程教大家做呢，是因为味道真的真的很赞呀！
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车打奶酪烤杂菜
原来蔬菜烤好后真么好吃！ 不干，特别是烤出的汁，把芝士和通心粉浸得透透的~

30分钟搞定晚餐
用料：
Cheddar cheese车打奶酪
熟透的，2只番茄
6根四季豆
1根茭白
铺满烤盘底通心粉
做法：
水烧开后放入通心粉，待水再沸腾加点冷水，再次沸腾面就熟啦。
通心粉铺满烤盘，撒上一层奶酪碎。
铺上所有蔬菜，生的！ 再撒一层奶酪碎。
烤箱中层，170度，20min
简配版云吞面
突然想吃港式云吞面，手边食材调料有限，又想吃，于是就有了这个简配版，虽然没有正版那么鲜美，但也并不难吃，图片是我吃了一半才想起来拍的。
用料：
主料：
4只速冻虾饺
1把细挂面
1小把青菜
汤底：
1朵香菇
香油
半根小葱
1小颗香菜
味极鲜酱油
蚝油
盐
做法：
锅里烧开水，宽汤。
等水开的时候，把香菇切片，然后平底锅烧热，放香油（代替色拉油，不吃香油的话用猪油代替也可以），小火把香菇煸香后，倒入清水，小火煮开，再少放点盐，以便蘑菇入味，这一步是用蘑菇汤代替高汤，多熬一会儿，可以跟煮面的锅一起关火。需要把握好水量和火候，以免最后汤多了不够鲜，汤少了面太干。
香菇炖上以后，清洗其他食材，把香葱和香菜切末，放入碗底，加味极鲜、蚝油。
水开后把虾饺煮熟，捞出来，再煮面，一起煮也可以。面和虾饺煮好后，把面过一遍凉水，虾饺不用过水，把青菜再投入煮面锅烫一下。这时候蘑菇汤关火，倒入盛汤底的碗，用筷子搅匀备用，如果蘑菇汤提前已经关火了，可以重新加热一下，这样能保证汤底的温度。
把面过水后，下入备好的汤碗，如果虾饺是先煮的，那么这会儿已经有点凉了，再放开水锅里再涮一下加热，最后等青菜煮好了捞出来放碗里，搅拌，完成。
我写菜谱的时候想起来，如果加点虾皮汤的味道会不会更好，下次再试吧。
黄瓜绿玫瑰
绿玫瑰
用料：
1根黄瓜
2个小番茄
适量沙拉酱
做法：
黄瓜稍微去皮（不用全刮）
用刮刀把黄瓜一片一片刮下，注意中途别断
用牙签撑住中心开始卷
卷后用剪刀在黄瓜圈的上面稍剪一下切口，后用手指再从圈圈后面的中心往上顶一下下
可用小番茄或樱桃作点缀，最后放上沙拉酱
香菇土豆肉末饭
用料：
250克肉末
6朵香菇
1根葱
50克水淀粉
一勺糖
一勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许淀粉水
做法：
拌匀非常好吃
1⃣️食材切好备用，肉末倒入锅中炒出油，加入蒜末爆香，加入土豆香菇丁炒一会
2⃣️加入白糖，一勺生抽一勺老抽一勺蚝油翻拌均匀后放加入适量清水，中火煮至汤汁浓稠，放入青红辣椒，加入少许淀粉水勾芡即可
3⃣️米饭盛好，淋上肉末酱拌一拌就可以开吃啦！
酸奶红薯泥
热呼呼的奶味烤番薯泥，冬日里好温暖^ _ ^
用料：
一個烤蕃薯
50g奶粉
若干堅果
一把葡萄乾
30g肉鬆
若干水果
若干麥片
一包巧克力餅乾
200g酸奶
做法：
籌備材料，並將需要研磨敲碎的果仁、餅乾碾好，水果切片備用。
現成的烤蕃薯會含有烤出的焦糖蜜，比蒸熟的更加甜糯。
紅薯挖出拌入德運奶粉，若太乾可稍加沖泡好的牛奶，均勻攪拌，上鍋蒸十分鐘，因為有水蒸氣溶入，奶味會更入味。
趁熱用模具壓出，或用小碗倒扣在大容器內，澆上酸奶，撒上事先準備好的堅果乾果餅乾碎或肉鬆麥片，出盤。
减脂增肌早餐打卡
用料：
40-50蛋白质
20-30碳水
20-40脂肪
做法：
一周早餐图，几次忘记拍了
小朋友也喜欢的盐水猪肝
猪肝富含丰富的铁元素
用料：
1块猪肝
适量盐
2勺生抽
2-3颗八角
2-3片陈皮
4-5片香叶
适量冰糖
3根葱
5片姜
2勺盐
1勺黄酒
做法：
1猪肝买回来 先用盐水泡一个小时后用清水洗干净
2 炖锅里放清水然后把所有调料香料放进去煮开
3 把泡好的猪肝放下去滚一会开小火炖，等到筷子插进去没有血冒出来就好了。
小美版海绵蛋糕
用料：
3个鸡蛋
24克牛奶
40克细砂糖
48克低筋面粉
3克玉米淀粉
15克食用油
做法：
主锅提前插好蝴蝶棒，鸡蛋、细砂糖放入无水无油的主锅，14分钟/40度/速度3.5。打好的状态是牙签插入站立不倒。
主锅设置1分30秒/40度/速度1，低筋面粉和玉米淀粉过筛后在一分钟内把面粉从量杯口一勺一勺从量杯孔倒入主锅，盖上量杯盖，牛奶和食用油慢慢滴入主锅
烤箱预热，160度，20分钟（不同烤箱不同时间，可以随时观察蛋糕状态，好了就可以取出）。
出锅倒扣就可以享受美味的海绵蛋糕了🍰
蒜蓉蒸粉丝娃娃菜金针菇
此菜为自主研发，灵感来源于蒜蓉粉丝烤扇贝，锡纸金针菇，蚝油娃娃菜等常见菜品，通过整理思路，研发而成！特点：蒜香四溢，口感脆爽，最大化保留菜品营养特色，老中幼三代皆宜。
用料：
2颗娃娃菜
100g金针菇
1卷粉丝
2只小米椒
60g蒜
5g蚝油
少许盐
做法：
清水泡一卷粉丝待用。约泡15分钟。
将娃娃菜金针菇洗净。
将洗净的娃娃菜一开八
煮一锅开水，水中放入少许盐，适量植物油，将娃娃菜焯水至断生。将焯好水的娃娃菜过一遍清水，拎干水份，放至蒸碗中，在娃娃菜上淋上适量耗油。tips娃娃菜焯水图片忘照了，，娃娃菜选择焯水而不是直接去蒸，这样可以极大缩短蒸制时间，娃娃菜的口感比起全程蒸制更加鲜香，爽脆。
将大蒜去皮，拍蒜，切成蒜粒。
蒜粒装入碗中，小米椒切末。碗中放入适量咸盐。
起锅，加入适量植物油，烧至9层热，淋入装蒜末的碗中，将蒜末炸至微黄色。
最后一步：在装好娃娃菜的碗中铺上泡好的粉丝，在粉丝上码上金针菇，金针菇上铺好炸好的蒜油，大火开水上气蒸5-6分钟即可。
蒸好出锅！✅此菜核心思想是蒜蓉粉丝与多样菜品的配搭，现在常见菜品🥦已经不只是蒜蓉粉丝与扇贝的结合，常见海鲜，蒜蓉粉丝蒸虾，蒸蟹都较为常见，大家也可自由发挥，做出自己的蒸菜！👍
胡萝卜焖油皮
用料：
3/1根胡萝卜
2朵香菇
适量油皮
2根葱 
适量生抽 蚝油
做法：
油皮泡软 葱切段 胡萝卜切片 香菇切小
先把葱白爆香 依次放入胡萝卜 香菇炒2分钟左右，放油皮、生抽、蚝油翻炒2分钟，倒入香菇水后盖上锅盖中火焖5分钟左右，勾芡收汁，撒上葱绿即可
爆炒蛤蜊
用料：
500克蛤蜊
适量姜、葱、蒜、干辣椒
小半勺料酒
小半勺蚝油
小半勺白糖
小半勺盐
1勺生抽
2-3滴香油
做法：
蛤蜊提前半天放入盐水 让它们吐一会儿沙子。
姜、葱、蒜 、干辣椒洗干净切好备用。
起锅烧开水 水开后放入洗净的蛤蜊、姜片、下锅煮至蛤蜊全部张口（捞出蛤蜊沥干水备用）。
起锅烧油 热油倒入姜、蒜、干辣椒爆香，倒入蛤蜊翻炒均匀，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐翻炒1分钟左右，放入小葱和香油翻炒一下即可出锅。
✌🏻️开吃啦✌🏻️
牛肉炖萝卜
很适合冷冷的冬天 暖暖的 很满足。牛肉和白萝卜真是绝配 也太好吃了吧。调味料千万不要加很多 不然就会盖住牛肉和萝卜原本的味道了。 这道菜温暖了想家的心。
用料：
牛肉
胡椒粉
白萝卜
葱
姜
大料
盐
生抽
料酒
糖
做法：
葱和姜都切成 葱末 姜末 和 葱段 姜片 两部分。把牛肉切成小块 冷水入锅 煮出血水。盛出牛肉 用温水冲净表面附着的血水。
另起煮锅 倒入油 爆香葱姜末。倒入牛肉 翻炒。
加入适量料酒和生抽 少量糖 继续翻炒。
添入热水 没过牛肉。（可以多加些水 确保之后不会再添水影响味道。）放入大料 葱段 姜片 适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握 期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出锅享受美味了。
干焙洋芋丝
这道干焙洋芋丝是我爸的保留菜。切丝，小火慢焙，一切细节都要求耐心。相比之下，我做事毛躁的缺点完全暴露在了这道菜上。心细手巧的煮夫煮们可以尝试一下。
用料：
洋芋（中等大小
四大勺菜籽油
适量盐
适量花椒
做法：
洋芋切薄片之后切细丝，越细越好。切好不用泡水，之后成饼状要靠洋芋中的淀粉质成型。
锅烧热，倒入大概两大勺的油，能完全覆盖锅面即可。我用的是橄榄油。
洋芋丝入锅，中火翻炒至全部洋芋丝都覆盖上油，有些发软。
等洋芋丝有些变黄，用铲子铲平压平成饼状，沿锅边淋入大概一勺油，转小火慢煎。
煎到表面有细小的油泡，大致需要10-15分钟。这时洋芋丝基本已经定型，翻锅手残党可以用个盘子辅助，沿锅边再淋入一勺油，接着小火煎下一面。大致10分钟后即可。
花椒焙香后打成粉末，混合盐做成椒盐。撒在两面金黄酥脆的洋芋丝饼上，开吃。
家庭螺蛳粉
麻辣酸爽，螺蛳粉爽滑，太过瘾了，连汤都不剩，我也太没出息了😂
用料：
330克柳州米粉
适量螺蛳粉汤料
适量香醋
适量麻辣油
适量花生腐竹
适量酸笋
适量木耳酸豆角萝卜干
400-500ml水
做法：
我直接买了个螺蛳粉材料包，就我一直吃的这个，馋了就买上几包自己煮
里面有米粉包，还配了一个用水量的标准袋
这些都是是调料包
拿出米粉，放入冷水锅中，锅中的水一定要没过米粉，开火煮开
开锅后，转小火煮，但还要保持开锅状态，煮大概10分钟（你之前如果放在冷水里泡过就不用煮这么久）
煮到米粉变软，用筷子捞起可以夹断，就关火，盖上锅盖闷一会，你想吃软烂的就多闷一会，否则就少闷一会
闷好后将米粉捞出放碗里备用
除了花生腐竹包和麻辣油的包之外，其他调味包全部打开倒入盘子或者碗里
量400-500ml的水

水不要随便放，影响口感
将量好的400ml水放入锅中煮开
开锅后放入刚才倒出来的调味包 
开锅后一分钟关火
将汤汁浇到刚才盛好的螺蛳粉中，
再放入花生辅助包和麻辣油
搅拌均匀即可，太有食欲了
麻辣酸爽，螺蛳粉口感爽滑，太好吃了，
爽滑的不发硬，发硬你就没煮好
没有什么事是一顿螺蛳粉解决不了的，如果不行那就两顿
半熟芝士
巧克力底
用料：
蛋糕底：
3个蛋清
30糖
3个蛋黄
30玉米油
30牛奶
45低筋面粉
10克兑水搅匀（巧克力粉）可选
适量朗姆酒（去腥）
…
奶酪层：
270克1⃣️奶油奶酪
50克黄油
30干酪
180克2⃣️牛奶
3个蛋黄
15克玉米淀粉
3个3⃣️蛋清
50糖
做法：
蛋糕层：制作步骤参照蛋糕卷做法； 
蛋清+糖打发；
蛋黄+玉米油+牛奶+朗姆酒+低筋面粉混合成糊；
上述混合翻拌均匀、150度烘烤12-分钟
如图 烤好的蛋糕底备用
奶酪层备料
制作1⃣️：牛奶煮开，如图，加入蛋黄搅拌均匀
⚠️然后：开小火、倒入玉米淀粉、快速搅拌、逐渐凝固成如图、此刻立即关火、将锅放置在凉的地方、继续搅拌均匀无颗粒备用。（这一步与制作卡仕达酱方法相似）
制作好的蛋黄糊
制作2⃣️：奶油奶酪+黄油+干酪 室温软化后打发膨胀如图、柔滑细腻无颗粒
1⃣️+2⃣️混合均匀
制作3⃣️：蛋清+糖打发7成
1⃣️+2⃣️+3⃣️ 都混合一起后就是奶酪层的糊 、装裱花袋、挤入刚刚制好的蛋糕层上面
如图
成品
料理春天
吃掉春天！
用料：
很多花
很多草
各種植物
適量陽光或者雨水
你
做法：
可以加夕陽點綴
嗯
花的懒人料理之明太子豆腐丼
介绍懒人料理的深夜剧一部 
手动截图上传菜谱~ 
出处： 
花之懒散饭 花のズボラ飯 (2012) 第二集杠一
官方网站: www.hanano-zuborameshi.jp/ 
豆瓣链接：http://movie.douban.com/subject/11529487/
用料：
适量明太子
一碗米饭
半块豆腐
适量葱花
一小块黄油
别太多酱油
木鱼花
做法：
嗯~这次是花在地铁上被大学生传授的懒人饭！
盛一大碗热米饭
用手抓碎半盒豆腐【看着好疼。。
抓好的豆腐是这样，盖在饭上【感觉~要徒手抓的才更好吃！
明太子锵锵~~
取适量明太子盖在饭上
切葱花~剧说一定要有葱花，因为葱是人类的珍宝~
比葱花更重要的是黄油~大家在说到バター的时候眼睛都放光！所以更不能少~放一块黄油在饭上，再微波炉加热一分钟！
滴几滴酱油也非常非常关键！！目测剧中是细细的瓶口撒两圈
最后再放上木鱼花！
喜欢这个碗！
椰蓉扭棒面包
家人和朋友都很喜爱的一款面包！分享给大家！自己也方便查找！次方来自Flora刘祎方子
此方子的面团总量是500克，可以做16个！
该方子也可以用来做热狗面包！味道也不错～用了200克做椰蓉面包，另外300克分成6个，每个50克！
用料：
250克高筋面粉
15克奶粉
145克牛奶
30克鸡蛋液
40克细砂糖
2克盐
4克(冬季，夏季3克)干酵母
20克黄油
椰蓉馅
25克 (50，100)黄油
40克(60，200)椰蓉
20克(25，50)白砂糖
25克(30，60)鸡蛋液
做法：
将除了黄油以外的面团材料都放去面包机中进行搅拌！
面团成型且有一定膜加入黄油
黄油完全吸收且出膜，静放发酵至两倍大！冬天发酵要1个半小时到2小时
此面团总重量为500克，可以做16个，一盘正好8个
如图所示！卷好等待发酵
烤箱预热180度，12-15分钟左右！出炉开吃啦
柠檬烤鱼柳（烤箱版）
快手烤箱版烤鱼 简单到不能再简单的菜
我用到的是冷冻的巴沙鱼柳 你也可以替换成鳕鱼等等
这里面腌制的时候我没有用姜，我用到的是姜粉，你也可以用姜片进行腌制（但是烤制的时候记得要把姜片取出）

有问题可以给我留言
用料：
1片巴沙鱼柳
1个柠檬
1个洋葱
适量迷迭香
适量百里香
少量小米椒
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量黑胡椒粒
适量欧芹碎
适量盐
适量姜粉
做法：
将鱼柳用厨房纸巾吸干水分 平铺在烤盘上      烤盘上铺上一层锡纸（锡纸周边要多留一点，烤制是要用锡纸包裹住整个烤盘）
下面进行腌制：
把料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粒、盐、欧芹碎所有材料放在鱼柳上 进行一个按摩 目的是为了更入味
欧芹碎没有也可以不放 主要是增加风味的作用
接下来切配我们要用到的食材：
洋葱切小块
柠檬切片 大概4-5片
小米椒切小圈 大概用到4个（可以根据自己的口味添加）
把切配好的材料均匀的铺在鱼柳上 不要忘记放迷迭香和百里香（没有的也可以用香葱代替，只是味道会有些许不同）                           剩余的柠檬 挤出一些汁滴在鱼柳上                   ⚠️食材全部铺好之后在上面到一点点的食用油（也可不加）                                                    然后用锡纸包裹住 进行腌制30分钟
腌制好后送入烤箱 200度15分钟（记得提前十分钟预热）
出炉
红薯红枣发糕
用料：
10颗红枣
6根红薯
一碗面粉
2个鸡蛋
5克酵母
半碗温水
少许白砂糖
做法：
食材:酵母，鸡蛋，红枣，红薯，白砂糖。面粉
面粉中加入鸡蛋
另一个碗里加入酵母，白砂糖温水搅匀。
红薯隔水蒸熟，去皮，按压碎。
合体。搅拌
盘里涂油，放进面团，表面涂油用手背划平。
蒙上保鲜膜，发酵1-2小时
红枣剪成红枣粒。
发酵时间到了放上红枣粒。
锅内加水大火煮沸腾后，放进发糕中火蒸25分钟，停5分开盖，开吃！
红豆酥
“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”

一千多年前王维的一首五言绝句，使得红豆变成了久负盛名的寄托相思之物。

要想做好一道红豆酥，油酥的制作是关键。像绝大多数的中式点心一样，这油酥也是用了猪油制得的。
用料：
135克低筋面粉
200克中筋面粉
134克猪油
70克白砂糖
适量红豆沙
1个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
向135克低筋面粉中倒入67克猪油，搅拌均匀后将面粉揉成面团
将揉好的面团放入碗中盖上保鲜膜，饧发30分钟
向200克中筋面粉中倒入70克白砂糖、67克猪油，搅拌均匀后再倒入70克水
将搅拌好的面粉揉成面团后，放入碗中盖上保鲜膜饧发30分钟
将饧发好的油酥和油皮分别搓成长条，再分别分成多个小团
将分好的小团揉成一个个小圆球
再将用油皮揉成的小球捏扁，并将用油酥揉成的小球放入其中包裹住
将包裹油酥的面团搓成球后压扁
用擀面杖将压扁后的面饼擀平，并沿一边卷起
再将卷好后的面卷压平，重复步骤9一次
将卷好后的面卷压扁，并用擀面杖擀圆
取适量的红豆沙放入擀好的面皮中
将面皮开口处捏紧后，再将口朝下在桌子上搓圆
将搓圆后的红豆酥放入铺好锡纸的烤盘中
接着将准备好的鸡蛋打散成蛋液
用烘焙刷在红豆酥顶部均匀刷上蛋液，再撒上适量白芝麻进行点缀
烤箱预热170℃后，将红豆酥放入烤箱中，170℃烤30分钟
叮~你的情人节甜蜜特礼
酸菜鱼（超简单）
好几天没更新菜谱了，因为回娘家了。今天在姐姐家做了一道酸菜鱼，好吃还非常简单，一起来做吧！
用料：
1.5斤草鱼
1包酸菜调料包
5片姜
3瓣蒜
1根葱
120克食用油
4个干辣椒
做法：
准备酸菜鱼调料包一包。
鱼片是自己片的，不会的可以叫卖鱼的片好，回来就可以做了。将酸菜鱼调料包里面的腌鱼料放入鱼片中搅拌均匀，腌制一会儿。
鱼头和鱼骨头部分砍成块，加入料酒腌制备用。
姜葱酸切碎。
锅中油热，酸菜鱼的调料包和酸菜一起放入炒香。
酸菜包里面如果水比较多要倒掉（有水的话炒不出香味），炒香加入1500毫升的水。
水烧开放入鱼头和鱼骨煮3分钟左右，捞出装盘（注意，只捞鱼，酸菜可捞可不捞，主要是汤留在锅里）。
锅中汤汁再次煮沸放入鱼片，煮1分钟左右（视鱼片厚度做调整，看到鱼片差不多熟了就行），关火全部装盘。
均匀的撒上准备好的姜葱蒜和干辣椒，如果有辣椒粉更好，因为家里没有就用干辣椒代替了。
最后锅中加入60克左右的油烧热，一定要很热，油在锅中冒烟的那种。将烧开的油浇到姜葱蒜上面，又香又好吃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单呢？
美龄粥
用料：
半根山药
适量燕麦
1-2包豆浆粉
做法：
山药 蒸锅蒸软 压成泥或者碎
燕麦 豆浆粉 山药一起放入小锅 倒适量热水 搅拌 
煮沸 燕麦熟即可
豆沙麻薯蛋黄酥
要不怕麻烦，勇于尝试！8个的量，成品每个大约75-77g。参考了Elly烘培的菜谱～
用料：
馅料部分
8个真空咸蛋黄
200克低糖红豆沙
麻薯
7.5克玉米淀粉
22.5克水磨糯米粉
45克牛奶
7.5克/5克细砂糖/黄油
油酥部分
70克中筋面粉 
35克猪油
水油皮部分
80克中筋面粉
30克低筋面粉
10克细砂糖
35克猪油
50克冷水
做法：
玉米淀粉、糯米粉、牛奶、细砂糖倒在一起搅拌至无颗粒，过筛。包上保鲜膜扎几个洞，水开后，上锅中火蒸10分钟。蒸到凝固状态，趁热取出，加入5g黄油揉到麻薯团出筋比较Q，放进冰箱冷藏。
真空蛋黄喷点白酒，上锅蒸12分钟，放一边凉
真空豆沙取出，每个25g分成8份，盖上保鲜膜
咸蛋黄凉了以后，把豆沙压扁，铺上麻薯、咸蛋黄，从下往上包成一个球。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
先做水油皮，把所有材料混合。揉至面团光滑，可以用洗衣服的手法揉面团比较快出手套膜。没有厨师机的苦逼，只能用手臂力量了。
大概揉到这样的状态，放进保鲜袋进冰箱冷藏20分钟
然后做油酥，把所有材料揉到一起成一个面团，用手指去捏最好，不然手掌温度太高。然后分成8等份，每个约12g。盖上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。
时间差不多了取出油酥和油皮，水油皮分8等份，每个25g，搓圆压扁成饺子皮形状，包上油酥，搓圆。
搓圆后压扁，用擀面杖擀成长条形，不用太长也不用太宽，然后由上至下卷起来，盖上保鲜膜，静置10分钟。
10分钟后，压扁，继续像上一部操作，注意这个边边要面对着你。
第二次卷好后再静置10分钟。
10分钟后，取出卷卷，由中间对折捏起来，用手掌压扁，擀成饺子皮状，还没弄的都要放保鲜膜盖起来。
然后拿出豆沙馅料部分，可以先倒过来呈伞形把豆沙覆盖
然后再倒过来虎口收紧，搓圆。
盖上保鲜膜静置15分钟，烤箱开180预热。
刷上蛋黄液，5分钟后刷第二次，撒上黑芝麻。放进烤箱中下层170度30分钟。
香喷喷出炉啦～
［媲美喜之郎］最爱超简单的茶冻+果冻~
周末两天好闷好热，立誓不出门，但是又好想好想一次吃果冻吃爽，咋办呢？果断做了最凉爽的茶冻+果冻~爽过冰粉啊（🐶狗头保命）超简单~
脑：你不可能会，手：你真的可以!
用料：
一盒白凉粉
3包茶包
3只小台芒
若干白糖
做法：
泡茶包，泡好把茶包拿出。
我的是立顿茉莉花茶。
假如是用茶叶的，用筛子过滤茶叶就🉑。
注意：不要泡太久哦，茶会苦。
水浴加热，边搅拌边加入白凉粉。
重点：搅拌!一定要边加边搅拌。

粉没有标准用量，粉多就结实一些，粉少就软一些。
我采用的是白凉粉：水=1:20。大约是加入白凉粉时，出现肉眼可见的粘稠+不溶解。

可以看到最后茶汤是变稠了的。
放凉就可以吃了~
芒果果冻第一步
切芒果~加白糖~搅拌均匀，过一两分钟用勺子去捣。
能把芒果捣成糊糊。
可留些颗粒状的芒果，增加口感。
白开水里加入白凉粉，搅拌彻底溶解。
接着放到锅里水浴加热，放入芒果糊糊，搅拌搅拌搅拌~
放凉就可以吃了~
芒果果冻放凉之后就是这样啦~是不是很像喜之郎?
茶汤放凉之后是这样的~
两者可以混到一起~
还可以加牛奶，蜂蜜等等，爽!滑!弹!配上剧，一级快乐!

吃完我感觉很饱，不用吃饭了。有种代餐的感觉~
方便保存的文字版在此，茶冻的。
茶可以换成任何一种你喜欢的饮料，比如咖啡，牛奶~
芒果果冻，其实就是在白凉粉+水+果肉+少许糖~
可以放入你喜欢的任何一种果肉~奇异果，荔枝，香蕉，榴莲~
果肉比较软的，可以加白糖，变成糊糊~
胡萝卜丝炒肉
做的时候没有拍照，以自己的口味选择放入用量，
用料：
1根胡萝卜
湖南椒1个青椒
5片姜
2克盐
3瓣大蒜
适量克猪肉
做法：
小米椒切丝，姜也可切丝，小葱白切丝，蒜切片就行，肉切成薄片，放一点老抽.生抽，盐腌制5分钟左右
胡萝卜切丝，注:胡萝卜切的炒出来比较香，
锅中倒入少许菜籽油，油温烧至5成热，放入少许花椒粒，蒜，生姜，炒出香味，倒入腌好的肉肉，翻炒变色，倒入胡萝卜丝，辣椒丝，翻炒3分钟左右放入少许盐，鸡精，再倒入一小勺生抽，放入葱白，
翻炒均匀即可出锅
鸭血豆腐
豆腐的另一种做法
用料：
1块鸭血
1块豆腐
葱姜蒜切好，材料：豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，淀粉调成汁备用
做法：
鸭血和豆腐切块，锅里放水煮开，撒点盐搅拌，放入豆腐和鸭血，煮熟，轻微翻动。
热锅起油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒至飘香，放入煮好的豆腐和鸭血，轻微翻动。
放入调好的汁，使其入味，即可出锅。
迷迭香红茶
用料：
4株(几杯茶几株迷迭香)迷迭香
8朵薄荷嫩头
8朵千日红
开水
做法：
迷迭香和薄荷先先过过凉开水，清洗一下
把原料均匀放到各杯，冲入开水浸泡5-10分钟。（时间越长，茶水越红）
荸荠木耳炒荷兰豆
清甜脆生
用料：
适量荷兰豆
适量黑木耳
几个荸荠
适量盐
少量蘑菇精
适量油
做法：
木耳泡发，荷兰豆撕去老筋，荸荠切片。
锅中放油烧热，先下荷兰豆炒。
再下荸荠翻炒，最后下黑木耳翻炒，荸荠变得有点半透明时，下蘑菇精和盐调味即可。
凉拌云耳
用料：
3斤云耳
适量陈醋
半支芝麻油
5只独蒜大蒜
适量生抽
6个小米椒
做法：
先将云耳洗干净，然后烧开水焯熟，再加所有调料拌均匀即可食。
切好的辣椒和蒜蓉。
完成就是这样。
大功告成
蒜蓉粉丝金针菇
快手菜，最爱的粉丝～不知道吃啥，可以做这个菜，老少咸宜！
用料：
适量金针菇
2个粉丝
5瓣大蒜
适量油
适量蒸鱼豉油
适量小葱
适量生抽
做法：
粉丝用开水浸泡五分钟，这一步可以浸泡后用刀切短一些，吃的时候方便夹哦～
金针菇洗净，摆盘，铺上粉丝。                 
酱料的制作：这里我偷懒了，我把蒜切成颗粒，不用太碎，倒进干净的碗里，切一颗小米辣，热油，淋进碗里。（主要是不想洗锅，也怕掌握不了蒜粒的时间）再往里倒入适量的酱油（蒸鱼酱油没那么咸，所以再放点生抽）。
将酱汁均匀的倒在粉丝和金针菇上，切点葱备用
水烧开后蒸7-9分钟出锅，会出汁，可以勺掉些
撒上葱花开吃！
打卤面(香菇腊肠土豆丁)
打卤面一般北方做的多一些，我教大家一个稍微复杂点的偏南方版本。
用料：
1根腊肠
若干香菇
5个小土豆
半头大蒜
1小块姜
做法：
腊肠先放热水泡着，也可以直接放水烧至半开，加香菇一块儿泡。
大蒜、姜丝切碎备用。
香菇切丁备用。
腊肠切丁备用。腊肠比较难切，稍微注意安全。
土豆切丁，多冲洗几遍，去掉多余的淀粉。
腊肠，大蒜，姜丝一起下锅！小火炒熟。腊肠毕竟属于肉类，需要多炒一会儿。
腊肉熟了以后，加土豆，炒至土豆半熟加香菇。这时候会干锅，注意一定要少加水。加水之前加两勺豆瓣酱炒出酱香。一般加两次少量的水，基本上都会熟了。
两次少量水加完之后，酱香也出来了。稍微外加一点儿水，做为收汁儿用，不然干了不好吃。
面条下锅煮熟，捞出。过水。
加入卤味，美味可口，根本无法抵挡的诱惑。这时候最后的收汁儿就显得尤为可贵了。
可乐土豆
做了很多次，最后大火收汁😵好吃啊
用料：
半瓶可乐
一个土豆
一点点蒜
3-4克盐
做法：
1 土豆去皮切块
2 蒜切成沫沫
3 锅中烧油，倒入土豆
4 噼里啪啦之后出锅，炒至像上图一样出锅(有点金黄）
5 锅中倒入少许油，加蒜末炒香
6 让可乐，土豆，蒜和盐在锅中相遇
7 盖盖子，闷它个五六年，啊不五六分钟
8 乘出后可以加点白芝麻和葱花
黑暗料理😂
家庭版：凉拌苦苣
之前在超市看到苦苣想买来吃，但都不知道怎么做。
        最近回家家里有做，很好吃，我又稍作改良，感觉不错，分享一份家庭版凉拌苦苣给大家。
        看完大家在家做也可以自己继续改良哟，也期待大家的改良版跟我分享：）
用料：
苦苣
1勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
盐
做法：
苦苣去根部，切段儿，清洗干净
放入蚝油，陈醋，生抽，盐（配比根据自己平时做菜口味用量即可）
均匀搅拌
凉拌面筋
这道菜我忘记拍照了，下次补上。
用料：
1根黄瓜
1个面筋
1勺芝麻酱
1勺花生酱
做法：
面筋洗净，焯一下，再放入凉水中。
黄瓜洗净，切条。
芝麻酱、花生酱比例2：1，用约20ml温水解好。
解好的酱汁里放入适量的白糖、一点点醋，辣椒。
搅拌均匀。
盘子中心铺一点黄瓜。
最后撒点葱花。
传统古法盐焗鸡
非常时期宅在家里不出门，做家人喜欢吃的东西，也是为防控疫情做贡献呀……
用料：
1只三黄鸡
6个鸡蛋
20克盐焗鸡粉
3勺麻油
3000克海盐
2张纱纸
2张竹笋纸
1块沙姜
1把香葱
做法：
现宰杀三黄鸡（或走地鸡）1只，洗净晾干水分，取麻油、盐焗鸡粉搅拌均匀涂抹于鸡全身，包括鸡内腔，并给鸡做个全身按摩，沙姜切碎香葱打结置于鸡腹。覆盖保鲜膜腌制1小时
取6斤粗粒海盐置于锅中大火翻炒，听到“噼噼啪啪”的声音
将腌制好的鸡用2张纱纸包好
再包2张竹笋纸
取大砂锅底部铺上一指厚的海盐，然后将包裹好的鸡放在中间旁边放上鸡蛋留好间距。
将炒热的海盐全部倒入砂锅中摇匀
中火40分钟，关火焖置20分钟
取出并打开纱纸，香味浓郁色泽诱人的盐焗鸡就制作完成
斩件、摆盘上桌
超级下饭！！青椒酿肉
用料：
200克猪肉
5根青椒
一瓢羹生抽
适量盐
适量蚝油
适量蒜蓉
适量油
做法：
猪肉剁碎，加入盐，油，生抽，蚝油以及蒜蓉搅拌均匀
青椒要除去籽，再把做好的馅料塞到青椒里面
慢火煎至熟即可出锅
电压力锅版～酱牛腱子
为了给上幼儿园的儿子补充能量，所以做了酱牛腱子，方便孩子切片，容易保存。
用料：
1000克牛
适量克盐
适量勺老抽
适量片姜
适量根葱
适量糖
适量大料
适量香叶
适量料酒
做法：
高压锅做的酱牛腱子，简单美味
沙姜鸡
用料：
1/2只鸡
1块沙姜
1瓣蒜
4根葱
1/2勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡斩块
蒜、沙姜剁碎、葱切段
油爆香鸡肉
加入蒜、沙姜翻炒
加生抽、蚝油和适量水焖煮收汁
出锅前加入葱段
上碟
这道菜的灵魂是沙姜呀！！！
奶香芋泥肉松吐司🍞
用料：
大芋头
淡奶油
白糖
吐司
肉松
做法：
大芋头直接切掉皮，洗干净
洗净切块，上锅蒸熟蒸软
筷子一插就过为准
用叉子将芋头压成泥
加入淡奶油，如果要稀一点，奶油多加点，所以没有绝对的多少量，看自己喜好
加入白砂糖，如果喜欢甜一点就多放点，看个人口味
搅拌搅拌搅拌...均匀，如果要稀一点多放淡奶油，如果要甜一点，多放白糖，如果要细腻一点，可以放料理机里打成浆
将芋泥抹在吐司上
将肉松抹在芋泥上
可以多放几层吐司
盖上吐司
将芋泥调成爆浆状（增加淡奶油）
爆浆爆浆😋
奶香芋泥➕肉松，味道真的很不错
😋
剩下的芋泥➕吐司做了两个盒子蛋糕
压出盒子形状
一层芋泥、一层吐司
上面再来一层芋泥，铺上饼干沫和水果，芋泥盒子蛋糕完成✅
虾米油菜
家里只有虾皮了，用海米更好。
少放盐，虾皮很咸！
用料：
6棵油菜
适量虾米
适量葱
3片姜
5瓣蒜
少许酱油
少许蚝油
少许盐
少许鸡精
做法：
油菜择好洗净沥干水份，葱、姜、蒜切好备用，虾皮一大把备好。
起锅热油，油热后依次放入花椒粒、姜丝、葱花炒出香味。放入虾皮翻炒片刻，倒入沥干的油菜翻炒。
炒至去生，放入蒜片（个人习惯后放蒜，更香），加入少许酱油、蚝油、食盐调味，翻炒片刻，加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
水蒸蛋
10分钟搞定吹弹可破的水蒸蛋

作“水蒸蛋”最怕作出像八九十岁老太太的皮肤，坑坑洼洼老过头，最成功的莫过于蒸出像十八九岁小姑娘的肌肤，滑滑嫩嫩，吹弹可破。

如何蒸出这样的水蒸蛋，这里有一个与众不同的技巧，用超短的时间蒸出美味的蛋羹。这个秘密武器在于蒸蛋的锅子——高压锅！什么？高压锅也可以蒸水蒸蛋？对头，用高压锅蒸，掌握好火候和时间，绝对可以做出一份完美的水蒸蛋。烹调时间2分钟，前后准备和等待时间8分钟，10分钟搞定！
用料：
鸡蛋
鸡蛋的2倍温水
做法：
鸡蛋打匀，加入温水，鸡蛋液与温水的比例是1：2。一定要温水哦。
搅拌好的蛋液，用过滤网过滤掉表面的浮沫，因为浮沫蒸熟后会造成蛋液表面的坑坑洼洼。
盛有蛋液的碗包上保鲜膜，高压锅中开大火煮，等锅盖上的小红点（应该叫排气阀吧）堵住盖子，计时2分钟，立即关火。
出锅后的水蒸蛋，美美嫩嫩的，绝对赶得上大厨的水准。
圣诞烤鸡
烤鸡，没有花里胡哨的佐料，只用盐腌了腌，烤香后涂上些叉烧酱装扮，没想简单的方法成就了食物原汁原味的
纯真味道，鸡肉口感鲜美滑嫩多汁。淡淡的咸味混搭叉烧酱的微甜，跟鸡肉的鲜香完美组合，极好吃。就连烤盘
中垫着的土豆、胡萝卜都是面沙香软，烤的过程中浓郁的洋葱味道香飘满屋也很好闻。
用料：
数个小胡萝卜
1只鸡
2个土豆
1个洋葱
适量葱
适量姜
适量盐
适量花生油
适量金标生抽
适量叉烧酱
做法：
鲜鸡洗净并控干水份，给里外通身都抹上一层盐，腌制一个小时，再里外全部抹上一层花生油
土豆、洋葱、小胡萝卜、葱、姜洗净去皮
将它们切成长条形的块状，然后加适量的盐、花生油拌匀
将土豆、洋葱、小胡萝卜、葱、姜铺在垫了锡纸的烤盘中，再倒入两大勺的金标生抽
把腌好的鸡放在蔬菜的上面，然后把烤盘放入烤箱，220度50分钟
中途烤至30分钟后，观察烤的外皮发黄焦干时，拿出抹上一层叉烧酱再续烤10分钟左右即可
家庭简易版_麦乐鸡？上校鸡块？
我家宝贝最近迷恋上了开封菜和金拱门的炸鸡块了，宝妈又觉得外面吃的添加剂太多。所以逼死老父亲的节奏啊。家里不像酒店各种调料原料那么齐全，只能抱着有啥用啥的选择来做炸鸡块了，我想大部分宝宝们也是遇到同样的问题，所以这个是最贴近家庭版本的麦乐鸡块了。
用料：
2块鸡胸肉
1个蛋黄
1个鸡蛋
2勺料酒
3克盐
40克面粉
60克淀粉
30克五香炸鸡粉
1瓣蒜末
1小勺黑胡椒粉
2大勺牛奶
做法：
将鸡胸肉剁成泥，加入鸡蛋、料酒、盐、黑胡椒粉、蒜末、10克淀粉
后用搅拌机均匀搅拌上劲
将搅拌好的肉泥根据自己的喜好整形大小相同的块，放入铺保鲜纸的盘中(保鲜膜的作用是冰冻后容易取下鸡块)，后放入冰箱冷冻，大约3小时左右
将剩余的淀粉、面粉、五香炸鸡粉、蛋黄、牛奶和适量的水调成厚糊状制成面糊。(厚度为沾上原料后面糊会缓慢的流淌下来即可)后将冰冻好的鸡泥均匀的裹上炸鸡糊，下去6成热的油锅中炸至面糊成形，转小火炸至完全成熟后捞出(因鸡泥为冰冻状态，火太大会使面糊炸糊鸡肉不熟)
装盘后配上酸甜酱或番茄沙司蘸食即可
午餐：西红柿茄丁拌面378kcal
用料：
一个 中大茄子 丁
1个大/2小西红柿 去皮 丁
70gB 鸡肉 丁
少许B 料酒/柠檬汁
1tspB 玉米淀粉
1瓣a 蒜 碎
3片a 姜 片
1小段a 葱花
1小根a 红辣椒 干/鲜
1Tbsp食用油
100g湿重，大约70g干重。荞麦面/乌冬面
做法：
茄子丁用盐腌制，挤一些水 备用。
鸡肉丁加料酒/柠檬汁适量 淀粉1tsp混合备用。
平底锅不放油，直接放茄子煸炒至软盛出。
按包装煮面 过水备用。
平底锅 加热 加食用油
放入B肉丁翻炒，放入a葱姜蒜 炒香，
加入茄子 酱油 西红柿 盐 少量水。
炖制 收汤汁出锅。
和荞麦面拌在一起盛入碗中。
大虾烧娃娃菜
吃惯了麻辣红烧，这种清甜美味，太满足味蕾！
用料：
10只白虾
2颗娃娃菜
3根小葱
3瓣蒜末
少许盐
少许鸡精
做法：
1.基础步骤忘了拍 口述一下：大虾洗净，挑虾线，头尾分离，开背；娃娃菜洗净备用；             2.热锅热油，小火先炸虾头，炸出虾油，放入虾尾稍煎一下，放入葱蒜爆香；
3.倒入娃娃菜，稍微翻炒，加入高汤或清水一小碗：
4.盖上锅盖焖煮5分钟，待娃娃菜变软，吸饱汤汁；
5.加少许盐，鸡精调味！不用加其他调料，已经足够鲜美了！食物本身味道非常棒！
6.齐活儿，开吃吧！
鲜蔬鸡丝面
天气热了，有时候不想在厨房大动干戈，就这样简单的煮个面，既方便又满足营养需求，我的午餐经常就是这么解决的。
用料：
生面
鸡脯肉
黄瓜
胡萝卜
姜
老抽
蚝油
胡椒粉
料酒
淀粉
色拉油
盐
鸡精
做法：
鸡脯肉切成丝，加老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏均匀后，再加点色拉油拌匀（可以防止粘锅），腌制15分钟。胡萝卜和黄瓜洗净去皮切丝
锅中放油烧热，入姜丝爆出香味后，捞出扔掉
入腌制好的鸡丝，快速爆炒至表面变白，装出备用
用余油把胡萝卜丝煸炒一下，加适量盐和鸡精翻匀
倒入鸡丝，放点盐和鸡精调味，快速翻匀出锅
锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，喜欢吃汤面的可以加点肉汤之类的高汤。然后把黄瓜和炒好的蔬菜鸡丝放在面上，吃的时候拌开就可以了
红烧马鲛鱼
用料：
一斤马鲛鱼
50克油
5克盐
2勺酱油
2片姜
半根葱
1勺糖
1勺料酒
3瓣蒜
半小勺鸡精
做法：
马鲛鱼切断，用盐腌15分钟。控干水分
热锅凉油，油下锅润下锅
油热一点鱼放进去煎，全程大火
转动锅，让鱼均匀受热。
大火煎两三分钟后翻面
撒入蒜，姜末
倒入料酒
倒入酱油
放入糖，一勺
倒入凉水，约鱼的一半
盖盖子焖煮，焖到锅底还有些许水就好了
焖到这样
倒几粒鸡精
撒葱花，出锅
完成图