xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下酒又下饭的青豆炒豆干
我喜欢吃白水泡饭，每次配着这道菜就能多吃一碗，哈哈 ！因为利口。还有喝酒的时候就跟夹花生米一样，耐dāo 不像有的菜几筷子没了！😄
用料：
6块豆干
一小包青豆
各两个青红椒
一小瓣蒜
一片姜
5-6粒花椒
1勺料酒
少许白糖
少许盐
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
五香豆腐干切丁 姜切丝 蒜切片 青红椒我买的尖尖的那种，青豆现在只有卖袋装的，买了一小包，如果是季节 可以买新鲜的毛豆 自己拨豆子。
花椒 姜丝 蒜片油锅爆香
下入青豆翻炒 两三分钟后放盐，白糖，料酒炒熟。
青豆炒熟后直接下入切好的五香豆干丁
放蚝油 生抽翻炒上色
随后放入青红椒略微翻炒一分钟
出锅即可
一盘既下酒又下饭的青豆炒豆干就炒好了
卜卜砚
用料：
2斤卜卜砚
1个娃娃菜
1个青瓜
适量蒜
适量小红辣椒
个人喜欢金针菇
适量鸡精
适量蚝油
适量盐
少量糖
1-2个番茄
做法：
卜卜砚
准备好材料。
爆炒番茄 在少量糖 少量盐 炒熟 加水 煮沸
看图
看图
看图
看图
加上辣椒 蒜蓉 盐 鸡精 蚝油 加上番茄汤就OK了。
鸡肉韭菜饺子
鸡肉饺子的特点就是鲜美，香而不腻，在我看来跟素饺子无异，因为是鸡肉，很多不吃猪肉羊肉的人可以尝试。煮饺子时可以往锅里放一节葱或一小勺盐，煮出单的饺子味道更鲜切不易粘。
用料：
500g鸡肉
400g韭菜
30g木耳
100g鲜虾仁
30g干香菇
200g鲜香菇
200g冬笋
鸡蛋，姜，蚝油，鸡精，味精，盐，生抽
做法：
一斤面粉大概200毫升水，可以在面里加个鸡蛋，吃起来更劲道
和好的面盖上东西醒20到30分钟，醒面的时间可以收拾其他食材
韭菜摘好洗净
木耳泡发洗干净
鸡胸肉片好，切条，然后剁成肉糜
木耳切碎，韭菜切碎，鸡胸肉剁成肉糜
一依次往肉馅里放入姜沫，鸡精，味精，盐，蚝油，香油，生抽，一个鸡蛋
肉馅顺一个方向打好后放入韭菜和其他配料。可以用泡发干香菇的香菇水打馅，味道更鲜美
醒好的面揉成条
切成系子（是这俩字儿吗？好像不是，大概意思吧）
开包
番茄焖排骨
下饭菜。小妞一顿全吃光，评价比家附近卖的黄焖鸡米饭好吃多了^ _ ^
用料：
肋排
番茄
青椒
老抽、生抽、蚝油、番茄酱
盐、糖、生姜
做法：
排骨洗净焯水
下油锅中小火煸至金黄
加入适量老抽、生抽、番茄酱、糖、蚝油翻炒
加热水漫过排骨大火烧开后关小火焖30分钟
待卤汁还余原来水量的三分之一时倒入切好的番茄块、青椒块翻炒，在略焖至青椒块断生，根据个人口味调入盐即可
只需1个tip—超好吃的青椒炒牛肉
用料：
300克牛肉
10个青椒
3瓣大蒜
做法：
青椒处理好，斜切
牛肉用生抽，老抽，蚝油腌制半小时
先将青椒，大蒜下锅炒熟，盛出
热油下锅炒牛肉。tip：油一定要热！！！不要怕！！
放入炒好的青椒一起翻炒出锅，因为牛肉已经腌过，不需要再加盐。
出锅
吃完啦
岩烧奶油奶酪吐司片
买的Kimi奶油奶酪多了、用不完、想尽办法消耗了、此贴主要是为了消耗奶油奶酪
用料：
4片吐司
100克奶油奶酪
1个（纯蛋黄）蛋黄
15克黄油
1克（很随意）盐
1勺（很随意）白糖
1勺（很随意）蜂蜜
（随心所欲的一款、主要是为了消耗家里多余的奶油奶酪）盐、白糖、蜂蜜用量取决你的口味、想吃酸一点就少加甜的、想吃甜一点的就多加甜的、奶油奶酪本身带酸
40-60克牛奶
2片芝士片
做法：
将全部材料混合（芝士片可以到最后快好的时候放）、然后隔水化开（边搅拌边隔水蒸、至少如图一样、出现纹理）、这时候所有材料其实都已经蒸熟了、生吃都是可以的。
图一完成后、放凉、然后均匀的铺到吐司上、下火90度、上火140-150度烤15分钟的样子（不要烤的太熟、太熟就不那么好吃了、表面出现不规则的斑点就可以了）。                                            
香脆
给自己做一顿身心满足的早餐😊
香蕉鸡蛋奶香饼
香蕉买多了，放得有些发软过了头，直接吃，口感不好了。榨汁又用不了这么多。于是乎，做几个香蕉饼尝尝吧！
用料：
3根香蕉
2勺牛奶
1个鸡蛋
适量面粉
少量糖粉
若干葡萄干
做法：
将香蕉捣碎。然后放入面粉，鸡蛋，加入少量牛奶，糖粉，不停的搅拌。
我比较懒，没用电动打蛋器，直接用手动打蛋器搅拌，将食材充分混合，不要有小面疙瘩哈。
然后将搅拌后的面糊放入六圆盘中。我又加了多颗葡萄干，增加风味。嘻嘻。
加热机器，我用的摩飞。8分钟左右，呈金黄色即可翻面，继续加热2分钟，闷一会即可出锅啦。

时间和温度，可自动调节哈。

凉热都好吃哇！
家庭鸡尾酒，水蜜桃公主
简单家庭鸡尾酒，小清新的水蜜桃公主！
用料：
勺Rio 
青柠
雪碧
块冰块
水蜜桃
做法：
简单家庭鸡尾酒，小清新的水蜜桃公主！
简单家庭版蒸面包/馒头
想做面包可是家里没有烤箱，就做这款适合新手做的蒸面包
用料：
3颗鸡蛋
30克白糖
3g酵母粉
300克面粉
20克食油(花生油)
100-300克面粉(备用)
5-10克牛油
做法：
3颗鸡蛋(我用的是sizeB的)
酵母粉(买的是一包11克的)
面粉300g
面粉秤300g(多秤100-300g备用)
把鸡蛋(3颗),白糖(30g),酵母粉(3g)搅拌均匀
搅拌均匀后加面粉(300g)搅拌均匀,加食油(20g)揉至光滑面团(过程中面团可能会有点黏手所以可以加点备用的面粉)
揉面团时需要反复的推拉,过程中要20-25分钟(要看情况再加时)
揉好后盖保鲜膜至发大(家里没有保鲜纸的可以用盖菜的盖)
我用了比较大,方便的碗发大
这个是发大约30-40分钟的大小(可能我没用保鲜纸盖发的会比较小,有的话会更好)
发大后揉一下排气(我用3-5分钟)排好后分8份团子(可以自行分)
分好面团后把准备要拿去蒸的里刷油放入面团盖保鲜膜再发大
发大后面团上刷牛油或蛋液再盖保鲜膜扎洞
水煮开后才蒸,蒸的时间约40分钟(可以加长)想知道包里有没有熟有筷子扎一下,筷子上如没有任何的东西就是熟了
蒸熟后的样子上面可以加蜂蜜,牛油等(这是我第一次做的样子可能不像需要多练练)
我在包里加了牛油和咖椰酱，太好吃了
外婆膏方
用料：
核桃
黑芝麻
红枣
黑枣
赤豆 圆的
绿豆
黑木耳
薏米
莲心
花生 带皮的
克红糖 或冰糖
做法：
放锅里煮，等豆和莲心等都煮烂，黑木耳融化后加红糖，熬成浓稠状，密封
每天煮个白煮蛋，和上面的膏方一起加热，当早饭食用
西葫芦肉片
用料：
1根西葫芦
适量肉片
2片姜
2枚蒜
少许腐乳
少许生抽
少许雨露
做法：
幸好有一张锅中图！
不用盐焗粉的盐焗鸡爪
在广东的时候特别喜欢啃盐焗鸡爪，咸香可口，回武汉之后在这边很少买得到，想吃的时候在超市买一包袋装鸡爪，一包就几个吃的又不过瘾，也不新鲜，还蛮贵。于是就想着自己亲自做，一大盘啃的好过瘾😂
用料：
1斤鸡爪
1块姜
适量盐
2勺料酒
6个黄栀子
1个八角
3片香叶
1小块干黄姜
1小块桂皮
做法：
鸡脚一斤，剪掉脚趾甲冲洗干净，锅内加水，加入生姜片，花椒，料酒烧开，倒入鸡脚煮两分钟，捞出凉水冲洗干净，放入适量盐抓拌均匀，密封放入冰箱冷藏四个小时左右。
锅内加水，放入盐，料酒，八角，香叶，桂皮，干黄姜，拍碎的生姜和黄栀子，大火烧开，中火熬出颜色，再加入腌好的鸡爪。
鸡爪只需要中火煮10分左右。鸡翅膀我是提前入锅先煮20分钟，再放入鸡爪继续煮10分钟，关火后再闷10分钟。
看一下这颜色，漂亮啊！
夹出鸡翅鸡爪，过一下晾开水，沥干水放冰箱冷藏一下即可开吃
装盘上桌
蜂蜜全麦吐司
过年吃得多，早餐吃面包又是我一直都有的习惯。吃全麦面包正好解解腻，但是有人不喜欢全麦的口感，我加入蜂蜜，为了面团保湿，成品出来很湿润柔软，口感清淡，但是很清爽，吃着没有负担。新年快过完了，该努力工作的工作。
这次用了17小时中种法，先发中种。减少酵母份量，所以二发时间有点长。我用了快两小时。34度，湿度75%-80%。
用料：
200克高筋面粉
150克全麦粉
220克水
2克酵母
150克高筋面粉
6克盐
50克蜂蜜
1个鸡蛋
2克干酵母
36克黄油
40克淡奶油
做法：
混合中种部分，揉成团后，室温下放置一小时，然后放进冰箱冷藏过夜。我放了17小时。
第二天，混合中种和主面团除了黄油之外的所有材料，后油法揉成完成阶段，室温下放置30分钟。分割成6份，滚圆、松弛30分钟。
擀卷起，放进吐司盒，二发
发至吐司盒七八分满
用了冷启动，先140度，烤20分钟
再200度，烤25分钟
出炉后，从30cm处摔下来震出热气，立刻倒出吐司放凉
彻底放凉后切片
再一张，可以看到没有沉底。
成品出来很高大，关键除了揉面的时候要到位，还要不要发酵过度或者不足
板栗糕 宝宝辅食食谱
公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食，每日原创持续更新!
板栗营养丰富，被称为“千果之王”。每100克栗子含碳水化合物40.5克，蛋白质4.2克，脂肪0.7克以及其他多种宝宝身体所需的营养物质。
口感清香粉糯，细腻绵润，入口即化。用模具凹出各种讨巧的造型，会吸引宝宝的目光。
用料：
260g板栗
150g配方奶
15g冰糖
做法：
参考月龄：11个月以上（食材不过敏）
食材准备: 板栗260g、配方奶150g、冰糖15g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
板栗洗干净，表皮划上十字口，这样容易剥皮。
深度大盖在
5cm左右，板栗表皮比较滑，一定要小心用刀，不要划伤你的小手。
或者可以用厨房剪刀，剪个十字口，口子尽量剪长一点，更容易剥皮。
板栗放入锅中，倒入适量的清水。
大火煮约20分钟至熟透。
熟透后捞出，放入冷水中浸泡2分钟。
剥除板栗壳。
放入料理机中，加入配方奶。
搅打成细腻的板栗糊。
搅打成糊时候一定要注意搅打完全细腻，不要留下小块，以免宝宝食用时候卡到。
开小火，平底不粘锅，刷上一层油，倒入板栗泥。
小火，一定要小火，划重点哈。
加入冰糖。
板栗本身就有清甜的味道，加少量冰糖就可以。你也可以选择不加。
不断的翻炒。
炒至水分收干即可，炒完的板栗泥是很细腻的。
不要问我怎么知道的，因为我偷偷吃了几口。
用模具做成你喜欢的形状，做好的栗子糕在一天内要吃完哦！
无论是大人还是宝宝，板栗都不建议一次吃很多，容易阻滞肠胃，引发便秘。我这些量的材料做了12块，你可以根据实际情况，调整食材的用量。
随便煮之肋骨
我也是第一次用小电锅😂然后尝试…发现出来的成品还不错 而且操作简单
用料：
勺生抽适量
片姜2
肋骨一盒（超市会切好的）
香菇一个，胡萝卜一个，蒜三瓣，生粉，味极鲜酱油
做法：
将肋骨洗干净，放入盘中，倒适量（就是看上去刚好的样子）味极鲜，倒入生粉拌一下，大概如图
切配料  香菇切丁，然后锅热油，先倒入配料，再将肋骨一块一块夹到锅里（有点像炸肋骨…）然后将肋骨两面交替的煮，再放入胡萝卜用小锅铲翻炒感觉怕焦了就再倒油进去，直到你感觉熟了
别忘记调料😂（盐之类的）…出锅
血糯红枣粥
经常有童鞋问，素食者如何补血。大自然早就给我们准备了丰富的资源~

血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯
功效：具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。红色的血糯米，入心经，心主血，它的功效是滋补气血。

小白是在淘宝买的江苏常熟产的血糯米，想买的自行搜索~
这款三种红色原料熬出的超级补血粥有非常好的补血养颜效果
用料：
血糯米
红枣
红糖
做法：
血糯米和红枣放入锅中，加足量水，大火烧开后转小火煮半个小时2.关火前加入红糖拌匀， 懒的童鞋也可以直接用电饭锅~
鸡蛋煎豆腐
邻居家吃过一次太喜欢了！回来就学着做！
用料：
八小块嫩豆腐
两个鸡蛋
一瓣蒜瓣
适量盐
少许醋
少许味极鲜
做法：
八小块=四大块👀给你们感受一下！
对着切好备用！
煎豆腐感觉不粘锅就行！只需要先煎一面
倒入鸡蛋液，差不多成形了就可以翻面继续煎豆腐，加蒜末，盐，醋，味极鲜，少许水一起煮一下入味即可！
这是今天的成品，有点着急有点散了！（封面是我上次做的，好看一些！🤘）
香香杏仁茶
宝贝很爱喝哦
用料：
100克杏仁
30克糯米
20克大米
做法：
杏仁浸泡3小时后去皮，糯米大米浸泡5小时。
打碎
纱布过滤出水倒入砂锅，再加500ml水，小火慢熬。
记得搅拌防止糊锅。

熬制自己喜欢的浓稠度，滴入野橘精油，撒上碎果仁。
乘热喝，暖身暖胃暖心
如果你也是一个热爱生活，喜欢精油和美食的朋友，欢迎加我😬
陕西家常扯面
用料：
适量面粉
适量臊子
适量各种菜
做法：
用常温水和面，必须要软
和好后，在上边抹一层油，和面盆盖上盖子
半小时（根据情况定，十几分钟也行）拿出面，好好揉，揉光滑了，擀成1公分厚的片，然后再抹上油，切成条。吃圆的切细点，吃宽的，切宽点。
烧水，水开后就可以拉了。
玉米发糕
软软糯糯的，细嚼慢咽就是香甜！主要是省心、省事，不用整形，发酵蒸制就可以吃了！无论是做给大人还是给宝宝，都不需要放太多的糖，一点点甜味最好，这样慢慢嚼才会越来越有味道。做法特别简单：1、液体一拌  2、适当发酵  3、上锅蒸制。不需整形，不需二次发酵！
适合1岁以上宝宝。
用料：
200g面粉
100g玉米粉
250-300g牛奶（或者水）
3g酵母
15g白糖
做法：
准备材料，少甜放15g左右 喜糖放30到50g左右。
牛奶加热35到40度左右。温度太高酵母会被烫死！牛奶和酵母搅拌后静置5到10分钟。
面粉 玉米粉 白糖混合均匀
把牛奶倒入，混合均匀！搅拌至面粉粘稠！
找一个6寸磨具，四壁抹点油，防粘！
把面糊倒入模具中，手沾点水把表面按压整齐！然后放在合适的地方发酵2倍大！
发酵好，上锅蒸，大火水开后关小火蒸35分钟。
日式豆乳盒子#全蛋卡仕达#（2个709ml的盒子/5个280ml的盒子）
糯米蛋糕体+奶油奶酪豆乳卡仕达+淡奶油，不用糯米粉的话换成等量低筋面粉（65g）
用料：
糯米蛋糕体（28x28cm方盘）：
5个鸡蛋
45克水（或牛奶）
75克糖粉
45克玉米油
50克糯米粉
豆乳卡仕达酱（全蛋版）：
1个鸡蛋
25克糖粉
16克低筋面粉
200克豆浆
110克奶油奶酪：
奶油：
300克淡奶油
30克糖粉
其他材料：
适量黄豆粉
做法：
糯米蛋糕体：水+油用手动打蛋器搅拌均匀。
加入30克糖（蛋糕体一共用75克糖，剩下的45克加蛋白里）搅拌均匀。
加入糯米粉搅拌均匀，不用过筛。
加入5个蛋黄用手动打蛋器Z字形搅拌均匀。此时预热烤箱，170度18分钟。
蛋清放无油无水的盆里，剩余45克糖粉分三次（每次15克）加入用电动打蛋器打发到图上状态。
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回剩余的三分之二蛋白霜中用刮刀翻拌均匀。
把蛋糕糊倒进方盘，烤箱预热好进烤箱（170度18分钟），中层上下火烤制。
豆乳卡仕达酱：
1个鸡蛋+25克糖搅匀。
筛入低筋面粉用手动打蛋器z字形搅拌均匀。
少量多次加入所有豆浆搅拌均匀。
过筛到锅里，小火熬成糊状，离火。
提前软化的奶油奶酪（酸奶质地时）加入卡仕达酱快速搅拌均匀，然后把盆坐冰水里搅拌降温。用保鲜膜紧贴卡仕达酱表面，放冰箱冷藏降温。
奶油：300g淡奶油加25克糖粉用电动打蛋器打发。
组装：一层蛋糕体+一层奶油+一层黄豆粉（这里多撒一点）+一层卡仕达+一层蛋糕体+一层奶油+一层卡仕达+顶部黄豆粉组装完成。
奥地利国菜煎饼牛肉汤
在奥地利旅游的几天，一直沉迷于奥地利菜，真的太太太符合中国人的胃口了！回葡之后念念不忘，那鲜咸中带点甜味，泡汤后的面饼仍带有韧劲，真的是太太太好喝了！
用料：
牛肉汤配料
1.5~2升水
300~500G牛肉
各一根根菜（胡萝卜，黄萝卜等）
一个洋葱
一根法国大葱（大葱）
一把欧芹
两片香叶
五六粒牙买加大胡椒粒
一小把花椒
煎饼配料
两个鸡蛋
125ml牛奶
75g面粉
调味料
适量盐，现磨胡椒粉，香菜碎或香葱碎
做法：
牛肉洗净，去除部分血水。
胡萝卜，黄萝卜等切大块。大葱尾部葱绿开一刀，切块。
洋葱对半切开，平底锅中不加油，直到切面煎焦。
锅中加入水，配菜，两片香叶，一小把花椒，五六颗牙买加大胡椒。（不要放太多牙买加大胡椒。真的够麻…哈哈哈哈
加入洋葱
大火烧开，加入牛肉，撇去浮沫
加入一把欧芹，加入两大勺盐。盖盖子，转中火，炖煮两个小时。（这个时候，该烤鸡烤鸡，该做什么做什么，不用管了。）
准备煎饼。两个鸡蛋，125ml牛奶，75g面粉（最好过筛）和少许盐。调成没有颗粒的糊状。
锅起中小火，刷油，右手取一大勺面糊，左手提起锅，倒入面糊时转动锅，让面糊均匀的铺满锅底。烙至一面金黄后翻面，再烙三十秒，取出，放凉。
煎饼卷成筒状，切长条，抖散。
煮好的牛肉汤，捞出牛肉，萝卜，用漏网过滤汤汁。 萝卜切小丁，备用
碗中加入，萝卜丁，煎饼条，现磨黑胡椒粉，少许香菜碎或香葱碎。加入热牛肉汤，再条一下味，偏咸好喝！一碗美味的奥地利煎饼牛肉汤就做好了~
韭菜鸡蛋蒸饺
用料：
按需韭菜
一般两人份是4个鸡蛋
做法：
开水和面，用筷子先搅，至少许干面粉时就不倒水了就用筷子继续搅，凉些了再用手揉成面团，将砧板上洒些干面粉，面团放在砧板上，搅面时用的盆盖在面团上醒面15--30分。我只醒了15分。醒面时就开始做韭菜鸡蛋馅。做好面就醒好了。
揉成长条切成剂子，擀成面皮。
在饺子快包完时开始开火烧水，烧滚后蒸饺子。蒸15分钟，蒸好后，揭盖晾一分钟。
装盘。
蜜汁奥尔良烤鸡
用料：
2克盐
2勺酱油
3勺料酒
2勺蚝油2
2.5斤鸡
1包奥尔良烤翅料
5根葱
1瓣姜片
1颗蒜蓉
150克清水
做法：
所有材料混合 加入姜葱蒜
在鸡上插孔 方便入味  腌制8小时以上 
腌制入味 烤盘底部放入凉开水浸泡 为了肉更嫩.     烤箱预热200° 10分钟 预热好后 烤箱200° 烤制30分钟 
烤制完成后 将酱汁淋入烤鸡内 
烤好得肉让你好吃到怀疑人生 .
完成 好吃!!开吃!!!
傻瓜级的土豆小圆面包，当早餐当点心都很棒
一定一定要将这道可爱的小圆面包再分享给你们一次。

你可以说它是一款小面包，也可以说它是一道小点心，它还适合作为早餐。

相比其他揉面、发酵、整形一大堆流程的面包来说，它可以说是傻瓜级的。口感独特，是非常松软的咸味儿面包。

这种小圆面包很适合作为早餐。不过你不需要一大早起来做它们，完全可以提前烤好，室温密封存放，第二天依旧会很松软，或者用微波炉或烤箱稍微加热，味道就更好了。

【土豆小圆面包】（21个）
用料：
100克高筋面粉
3克干酵母
5克细砂糖
40克温牛奶
40克黄油
75克鸡蛋（全蛋液）
3克盐
80克土豆泥
做法：
首先制作土豆泥。准备一个中等大小的土豆，削皮切成小块。
将土豆块放入小号汤锅或奶锅中，加水煮开，然后加盖小火煮15分钟左右，煮到土豆变软，用筷子可以轻松扎透就可以关火了。将土豆捞出沥干水，冷却后，用刮刀压成土豆泥。
土豆煮软即可，可以用筷子试试能否轻松扎透。不要煮太烂。
将干酵母和温热的牛奶混合，搅拌并静置5分钟，使酵母完全溶解在牛奶中。另取一碗，在碗中将蛋液、糖、盐、融化成液态的黄油混合并用打蛋器搅拌均匀。然后将牛奶酵母液倒入，继续搅打均匀。
马上将高筋面粉过筛入混合液体里。用刮刀搅拌均匀，成为稀面糊。然后手持刮刀，用力画圈搅拌面糊，大约搅拌3分钟左右。
液体混合物拌好以后，尽快将面粉加入。
面糊刚混合后是非常粗糙的质地，充分搅拌以后，会慢慢变得有光泽。
只需要搅拌3分钟左右即可，因为分量不大，可以手持刮刀直接搅拌，但如果你想将配方翻倍或者多倍进行大份量制作，则可以使用厨师机，用扁平状的搅拌头慢速搅拌3分钟，会更省力。
搅拌好的面糊，加入80克之前做好的土豆泥，并继续搅拌均匀。将拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方（夏天可室温直接发酵），发酵1个小时左右。
土豆泥可能会有剩余，这个配方只需要80克，剩余的土豆泥可以直接吃或者制作沙拉。
发酵好的面团会明显涨起来，变成原来的2-2.5倍大。
温度不同，发酵时间也会有不同，灵活控制。这个面团发酵的要求不像平时做面包那么高，只要没有发酵太过度，导致酸味太明显就没事。
用刮刀再次搅拌面团2分钟，使发酵好的面团内空气彻底排出。
将面糊装入挤花袋，挤入小号蛋糕模中（非防粘模具要抹油防粘）。6-7成满。
这个小面包要用这种小模具来烘烤，才能达到最佳口感。如果你没有小蛋糕模，可以直接将一个一个的小面团挤在铺了硅油纸的烤盘上，除了样子难看点，味道是一样的。
将模具在台面上震几下，使面团表面变得平整。然后放在温暖的地方发酵15分钟。发酵期间可预热烤箱，将烤箱预热至上下火210℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤8-10分钟，至表面上色即可出炉。
请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。小面团需要高温快烤，不需要烘烤太长时间，以免水份损失过多口感发干。但如果发现表面上色过快，则需要适当调低烤箱温度。
尖椒豆腐皮
用料：
5张豆腐皮
3瓣蒜
1个尖椒
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量葱
适量水淀粉
做法：
豆腐皮切宽丝，下热水焯烫拿出备用。
尖椒去籽，焯烫1分钟拿出备用。
葱切碎，蒜全部切小粒
冷锅热油，爆香葱蒜，尖椒，翻炒出香味，下豆腐皮，盐，糖，翻炒，加水，翻炒
待水分减少后熟后加入鸡精翻炒，撒上蒜粒，加入水淀粉，翻炒均匀后出锅
白凉粉或（莲藕粉)芋圆水果捞
天又慢慢热起来了，想吃白凉粉或者藕粉的亲，可以尝试这样来煮哦😊下厨房市集店铺一品汤盛广东汤馆有售白凉粉。https://www.xiachufang.com/goods/6268/
用料：
15克白凉粉或藕粉
50毫升凉开水
2小勺酒酿
适量彩色芋圆或者小汤圆
适量火龙果
适量奇异果
适量冰糖水或者糖桂花
做法：
把彩色芋圆放冷水里煮，煮到芋圆漂浮起来后，即熟。然后加入酒酿，搅拌均匀。此时没有糖桂花的，可以加冰糖水进去。
煮芋圆和酒酿的时间，用凉开水调好白凉粉或者藕粉，搅拌均匀，无硬块。然后把此浆倒入上面的水里，顺时针方向不停搅拌2分钟即可，然后关火。
冷却一下，藕粉就可以吃了。加入喜欢吃的水果，如奇异果。这张图是用藕粉做的。
或者美丽的火龙果。这张也是藕粉做的。
白凉粉要等一个小时左右凉了之后才凝结，所以要稍微耐心等待一下。最后为自己的耐心等待，奖励一勺糖桂花😊
白凉粉自制果冻。做法参见：https://www.xiachufang.com/recipe/103297473/
树莓和蓝莓先在冰箱冷冻4个小时左右，冻硬后放入碗底，等白凉粉煮好后倒入碗里，凉了之后即可加蜂蜜调味食用。
也可加陈皮红豆沙入白凉粉里，再加适量红糖水，很像四川的冰粉口感。
银鱼
用料：
韩国银鱼
做法：
锅里放油，油温不要太热，下鱼，小火炒到干香，即可
风味鸡丝凉面
夏天到了，来尝尝美味的凉面吧。
用料：
适量面条
拌面条用菜籽油
鸡丝：
一块鸡胸肉
煮20分钟葱姜料酒
酱汁：
两勺芝麻酱
一勺生抽
一勺糖
三分之一勺花椒面
一勺半醋
适量盐
两瓣蒜
一点点老抽
半勺麻油
根据自己感觉放芝麻碎油
配菜：
1根黄瓜
1小把豆芽
做法：
先鸡胸肉 拿擀面杖敲打数下，放入锅中加葱姜 料酒煮二十分钟，捞出用手撕成丝状备用
麻酱 两勺，生抽 一勺，白糖 一勺，花椒面 3分之1勺，米醋一勺半、花椒油 半勺
搅啊搅 
矿泉水 两勺 不要加生水
凉面的灵魂伴侣是蒜（美味又杀菌）
老抽 一点点，调成酸奶状
面条是我从超市买的熟面条（做炒面用的，它很劲道很好吃），买回来拿水煮两分钟（本身就是熟的），过几遍凉水 拿菜籽油拌一下 放进冰箱备用。 酱汁调好后把面条拿出来拌好。
山西剪刀面
去太原玩的时候看到风味大王饭店里的面食师傅像表演一样，用一把剪刀剪出又好看又好吃的面条，觉得特别神奇。我站在旁边看了很久，有点偷师的意思。饭店卖的是双色剪刀面，我在家剪的时候也想做个漂亮颜色的，刚好家里泡了洛神花茶红的，就拿来和面了，可是颜色还是不够，所以做出来的面也没成粉色。大家可以试试用菠菜汁来和面，就是绿色的。如果有紫甘兰来和就是紫色的了。
顾名思义，剪刀面就是用剪刀剪出来的，吃起来口感很韧。剪刀面是山西四大金牌面食之一，据说真正的发源地就是山西祁县的乔家大院。当时这个剪刀面是根据乔贵发经商走西口，常年不在家，妻子为了表达对丈夫的情谊，每天中午都吃剪刀面，其意义就是永远剪不断自己对丈夫的感情，还挺浪漫的。
用料：
面
水
炸酱
做法：
我用的是饺子粉，把面粉倒入和面盆
慢慢加水，把面粉和成面团
把面团盖上保鲜膜，饧面20分钟
把饧好的面用揉成光滑的面团，用一把大点的剪刀来剪面。剪面的时候要让两头尖尖的
在面盆中撒入一些粉面，把面剪在盆里，撒面是防止面条粘连
煮一锅水将面条放入煮熟，拌入做好的炸酱即可
软软葡萄干面包【中种冷藏发酵】
依旧采用中种冷藏法，面团配方还是基础甜面包的配方。包了葡萄干内馅，口口有惊喜。
用料：
#中种材料
210高筋面粉
15细砂糖
3耐高糖即发干酵母
120水
#主面团
60高筋面粉
30低筋面粉
50细砂糖
3盐
20奶粉
45全蛋
15蛋黄
12--16水
30黄油
适量蛋液（表面装饰）
做法：
将中种材料混合后揉成团，无需出膜。放入冰箱冷藏发酵12--26小时，温度约5℃。
中种面团发酵至4倍左右，表面粗糙，内部有蜂巢状组织。
中种面团撕小块，加入主面团内除黄油以外的材料，混合均匀。面团揉至扩展阶段，能拉出较薄有韧性的膜。
分割成50g的小面团。滚圆，排出气泡。
面团拍扁，放几颗葡萄干。
收口捏起来。
收口朝下放到烤盘上。
面团二次发酵，温度35--38℃，相对湿度75%。发酵至面包胚明显变大，约2.5倍。面包表面刷蛋液。擀面杖一端沾水，蘸熟黑芝麻轻轻压在面包顶部。
面团放入提前预热好的烤箱，180℃，烘烤15--17分钟。面包上色后及时加盖锡纸。
面包出炉后放到烤网上晾凉。
待面包还有的余温时，装袋。（包包表面的“皱纹”已然表明是个软妹子~~~）
面包成品。
蒜香薄荷里脊
上次去吃傣味手抓饭，店家给做了一盘蒜香排骨，吃过之后一直念念不忘。今天刚好发现冰箱里还有一块里脊肉，就准备试试能不能山寨出饭店的味道 ！然后真的成功了！炒完菜后整个房间里都弥漫着蒜香与薄荷的香气！超幸福！
用料：
里脊肉
薄荷
蒜
姜
酱油
小粉
做法：
将里脊肉切成大小合适的厚片，放进碗中，倒入酱油和小粉，用手揉捏均匀，研制10分钟。
姜切片，蒜切片。薄荷洗尽 然后放进油锅里煎至变色，捞出铺在盘子中。（此时的薄荷脆脆的很好吃）接着将姜蒜倒进油锅中，煎至金黄
将腌制好的里脊倒入锅里，油可能会飞溅出来，姑娘们请做好防护工作！全副武装2333.......翻炒里脊和姜蒜防止粘锅，炒到8分熟时候可以再加点酱油让肉上色～肉炒熟了就可以出锅啦，摆盘上桌，搭配米饭，开吃
木瓜布丁
用料：
1个木瓜
250克牛奶
30克糖
1片吉利丁
做法：
把吉利丁片泡发后+入牛奶、白糖小🔥搅拌至吉利丁片容化后关火
木瓜对半切开，把里面的核处理干净
煮好的牛奶放凉到40度之后，倒入切好的木瓜，用保鲜膜封好放冰箱保存4小时左右即可
色香味俱全的醋烧金鳊鱼
这个金鳊鱼是老姐给的，放冰箱已经有段时间了，今天就想着要么把它煮了吃掉，哈哈……所以做了醋烧金鳊鱼，多吃了两碗饭！
用料：
1条金鳊鱼
6根小葱
200克油
4片姜
30毫升料酒
50毫升香醋
30毫升生抽
15克糖
做法：
金鳊鱼冰箱取出解冻，剖开肚子去除内脏清洗干净，两面切几刀画菱形鱼肉更入味
姜切片，葱切段
锅内倒入油，放葱炼葱油啦！
那个葱香啊！……全程小火，慢慢熬
捞出葱段，下金鳊鱼煎至金黄
翻面继续煎
金鳊鱼捞出备用，只留少量油，下姜片
煎出香气后，下金鳊鱼
倒入料酒，香醋
盖锅盖焖一会儿
加入糖，生抽
加开水至鱼齐平，大火烧开转小火烧15到20分钟，最后大火收汁出锅
金鳊鱼表面撒葱花
那个香啊！……我很喜欢吃！
香煎猪排饭
酥脆，饭一扫而光
用料：
2片里脊肉（猪大排）
2只鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量黑胡椒碎
少许盐
做法：
猪里脊肉切成1厘米厚度主要是为了快熟，切薄片处理了（也可以切成1.5厘米左右，肉感会更好），用刀背拍松，顺着猪肉纹理轻轻交叉切（不要切断），底部切开一个小口（煎的时候肉不会卷起来）用黑胡椒碎和盐还有葱白腌制1个小时
裹上面粉
鸡蛋液
裹面包糠，注意两面捏紧些
这是煎的，平底锅烧热，放少许油，油温热之后，放入，注意是文火，免得焦了，注意晃动锅，均匀受热，两面金黄即可
出锅，放凉，改刀切，挤上番茄酱，配个米饭，加点西兰花小青菜之类，就超级美味
做便当饭合适不过咯
卤味
昨晚逛超市，买了一堆香料，今天熬了卤水。
用料：
白寇
花椒
干辣椒
姜
葱
八角
茴香
桂皮
三奈
桂皮
草果
冰糖
色拉油/猪油
香叶
做法：
材料如图所示。这些加起来十块钱不到，我一样抓了一小把。
锅里放油，色拉油猪油都可以，然后放入冰糖，炒出焦糖色，然后加入冷水或者高汤，加点料酒。（我加的是冷水哈）
把各种香料用纱布包好，姜拍烂，葱打结，一起放入锅里熬制。
烧开之后我放入了鸭头和鸭脚。（木有准备更多，后悔没放鸡蛋进去）
叉烧包(电饭煲制作馅料)
懒人办法
油剁的越碎溶解的越好
如果和我一样不爱吃肥肉油一定要剁碎碎的特别碎
用料：
叉烧酱:
1000克五花肉
3勺叉烧酱
4瓣蒜
适量玉米淀粉
面团:
2000克中筋粉
452克水
80克糖
6克鲜酵母
做法：
瘦肉一定要剁成块状，切勿切的过细。不爱吃肥肉的把有剁碎碎碎，肥肉会溶解变成油。

叉烧酱、蒜、肉一起加入电饭煲，不用加水❗不用加水❗不用加水❗煮粥键煮2次❗
煮好后的叉烧酱在加入一勺叉烧酱、玉米淀粉
煮到浓稠，冷却后放入冰箱冷藏
冷藏后的叉烧馅油会浮在表面上，搅拌均匀备用
中筋粉或者低筋粉都可以(低筋粉可以让包子更加松软，但口感会有点粘牙，也可以中、低筋粉各半) 


无需发酵直接用擀面杖反复按压的方法。在用模具按压出形状，这样可以批量制作。 
面皮一定要用保鲜膜盖着，防止面皮在空气中变干。(想要有好吃的皮这步非常关键)
包入肉馅，手掌往里收
轻松收口不要捏紧，捏的太紧不会爆发开口
反正我是收口太紧了，底部捏紧，顶尖轻轻收口

包好的要立马盖上保鲜膜，(可以在保鲜膜上盖成湿布) 醒发40的分钟

水烧开后上锅蒸20分钟即可~
玉米面刀切馒头
用料：
250克玉米面粉
250克中筋面粉
5克酵母
10克老肥
250克温水
20克白砂糖
做法：
用温水把酵母化开，备用。
两面粉加入糖、老肥、酵母水和成团
揉3分钟后搓条、刀切块，饧一下。
入温水锅醒发20分钟后，开火。
上汽后，中火180度蒸15分钟。
停火后，闷3分钟。出锅晾凉。
凉透可装入袋中密封，入冰箱冷冻。
鸡肉高汤
一鸡三用
用料：
一只老母鸡
1根胡萝卜
5片姜片
1个土豆
1根玉米
1个西红柿
5朵香菇
做法：
老母鸡去皮去内脏去油脂（这一步可以交给鸡贩帮忙清理）洗净放入锅中，香菇加温水浸泡
切几片生姜，倒入没过鸡肉量的冷水，大火煮开
在炖的过程中可准备胡萝卜，土豆，玉米，西红柿切大块，将泡发好的香菇切块放一边备用
煮开后捞出表面浮渣后，小火炖半小时，再加入剩余食材一起大火煮开再转小火炖一个小时
将锅中食材捞起放置一边，（大人可加入调料食用，也可捣成泥给宝宝吃）另准备一个汤碗，用滤网把汤滤出
过滤出来超浓精华鸡汤跟表面油脂
最后将精华鸡汤分装，可加入米糊，粥，面条等调味
剩下的食材捣成泥，土豆跟红萝卜混装，香菇跟鸡肉剁碎，玉米去渣捣成糊状
取鸡胸肉做肉松
剩余的鸡肉剁碎，整只鸡就完美使用到了
咖喱面包蟹
面包蟹的蟹黄极多，但吃口略腥，这次试着用牛奶加咖喱来炒，果然好吃极了，绝对的下饭神器。
用料：
1只面包蟹
半只洋葱
4小块咖喱
1小包牛奶
做法：
洋葱切粒。面包蟹去除心、胃、肺，蟹身切块，蟹脚爪用砍刀敲裂，蟹黄单独拆一碗。
洋葱粒爆香，加入蟹身和蟹脚翻炒几下，放入4小块咖喱块、1小包牛奶和蟹黄，中火继续炖至咖喱能挂在蟹块上即可。
油菜香菇包
疫情期间长胖了一点，食素吧，做了一次蔬菜包，很不错呢。
用料：
500克中筋面粉
1克酵母
260克温水
12朵香菇
8棵油菜
10朵水发木耳
1把虾皮
1勺生抽
1小勺五香粉
适量盐
1勺香油
1勺蚝油
适量植物油
1勺鸡精
做法：
37度左右的温水250克，加入1克酵母搅拌均匀，加入500克中筋面粉，和成面团。室温发酵至面团的两倍大，内部蜂窝组织。
虾皮在油锅中煎熟，晾凉 油比平时炒菜多一些，拌馅不再另加油了。油菜、香菇洗净焯水后捞出沥干，切碎，水发木耳切碎，葱切碎，所有馅料都放在炒虾皮的锅中加入蚝油、香油、五香粉、鸡精、生抽、🧂搅拌均匀。
面团加一小捏小苏达揉匀，排气，搓条下剂子、擀成稍厚的圆皮，加入馅料，做成包子形状，醒发20分钟，蒸锅中加足够的水摆入包子，开锅后计时15分钟，关火后焖3分钟。蒸的时间根据包子大小可以适当调整。
出锅装盘，趁热食用。
下次缩短2分钟，油菜会保持绿色，更漂亮了。
酒酿丸子
用料：
300克酒酿
2汤勺糯米粉
3汤勺玉米汁
适量清水
做法：
糯米粉和玉米汁和成面团，如果玉米汁不够的话，可以放一点点清水。不要一下子加的太多，用碗装清水慢慢的滴一点点到了糯米粉这一边，直至米粉揉成不硬也不稀的面团，把面团分搓成大小相等的小丸子
将酒酿加热
锅中放入适量清水烧开后，放入丸子，继续烧开。烧开后转中火，加入冷水继续烧开，再加入冷水。如此反复，直至丸子浮上水面就证明王子已经熟了。期间要不断搅拌。
将热好的酒酿放入碗中
把煮熟的丸子放入装有酒酿的碗中。完成任务
豆角焖面
用料：
半斤（两人份）五花肉
一小勺糖
适量生抽
适量老抽
一勺蚝油
一瓣蒜
半斤（2人份）芸豆（豆角）
一斤（2人份）手擀面
做法：
五花肉切片备用
豆角掐去两头，用手折成自己喜欢的长短，或者切也可以，用水洗完控干水分备用
热锅，少下一点点油，放五花肉煸炒，煸炒出油，把五花肉盛出，用煸出来的油炒豆角，炒至豆角表面发皱，放入五花肉，然后放入适量生抽、少许老抽、一点点白糖、翻炒均匀。
放入热水，热水盖过豆角和肉（可多放一点水，不要太多）可以放点蚝油，炖一会。
炖3～5分钟，注意看汤汁的量，一点要盖过肉。
倒出汤汁，锅里留豆角和肉，锅底留少许汤汁，
把手擀面铺盖在豆角上
开小火，焖面。
这个过程中一定要小火，然后2～3分钟看一次锅边的汤汁，看不见汤汁的时候就用刚才倒出的汤汁沿着锅边倒入一部分，不用太多，在面的下面看见一点就可以，看要干的时候再倒汤汁。这个期间可以切点蒜末，在最后一次放进去（不喜欢吃蒜可以不放）
等到汤汁都倒完，最后一次一定要定住了，等到汤汁快收干之前关火，面这个时候已经熟了，用筷子翻一面，可以直接搅拌了，让面充分与豆角和五花肉的结合，哈哈哈，距离成功还有一步。
装盘，完成。啊～喂你吃啊，还想吃什么，做给你吃！
滋粑土豆
用料：
一个中等个头土豆
芝麻
孜然
花椒
辣椒面
盐
香葱
油
做法：
土豆蒸熟，稍压成泥，不用压很细。
准备调料
花椒和芝麻分别小火焙香，放凉用擀面杖稍擀释放出香味备用。
孜然和辣椒面小火稍炒出香。辣椒面容易糊，一定要注意哦！
锅中加少许油开中火用边煎煸炒的方式炒至土豆泥有点焦脆的感觉。
拌上适量提前备好的干料和适量盐拌匀，撒上葱花即可。
盐焗鸡爪
用料：
少许盐
一盘鸡爪
少许黄栀子
1勺料酒
少许姜
做法：
去掉指甲，洗干净。
放姜烧开水，然后鸡爪下去焯水，捞出来用冷水冲。然后放盐局鸡粉，料酒，和盐，抓匀，腌制两小时。
烧开水放黄栀子还有盐，水开了以后，鸡爪扔进去煮10分钟，放出来凉了之后就可以吃。
自制盐豆干
盐豆干，我的最爱美食之一，怎么炒都喜欢，即使吃光的也喜欢😘，分享一下做法，有同好的朋友可以试一下哦。
用料：
6块水豆腐
2勺食盐
做法：
新鲜出炉的水豆腐6块（2块3块，7块8块都行啦），买回来后放在锅中焯一下水，去掉豆腐腥味。
焯好水后捞出，豆腐表面撒上食盐（可依个人口味决定），放置30分钟左右待食盐全部融化进豆腐里面。
用一个盘子（自行决定，最好能透水的），上面用纱布或棉布之类的（本人用的素描纸，没材料一切从简😂）放在盘子底部，将豆腐一块块隔开放在上面。
有太阳晒大半天或者一天左右，再将豆腐隔水蒸一下，这一步的作用是让豆干更加有韧性。（隔水蒸的时候要揭一两次锅盖，这样可以避免豆干内部有气孔）
这是蒸完后大太阳晒了半天的效果图，蒸完以后晒干也更快一些了。
蒸完后晒了一天啦，能吃了。这时候炒大概半干吧，很好吃了。加上蒸前的一天，算2天了。
想要再干一点的话，晒上3天，这是2天半成品图，然后收起来了。真的又香又韧，放芹菜或者蒜苗炒，超级下饭呀。不行了我今晚就要吃😆😆
大排档也能上正席之——香辣烤藕片
用料：
1节藕
1/2个洋葱
10粒蒜头
做法：

1. 一节藕切薄片，放在水中以免氧化；
2. 烤箱预热到摄氏200度；
3. 2勺椒盐，2勺孜然，2勺辣椒面，1勺糖，1/4勺五香粉，1/4勺盐，1/4勺白胡椒粉混合；

4. 洋葱1/2个和10粒蒜头🧄切碎；
5. 国内加油炒香洋葱和大蒜碎，加入混合好的佐料和老抽1勺、啤酒35毫升翻炒均匀；

5.藕片飞水1分钟后捞起与炒好的调料混合1分钟，撒入白芝麻；

6. 藕片放入烤盘，200度烤10-12分钟左右即可，撒入葱花或者香菜拌匀趁热吃，又辣又香又脆[Chuckle]
全麦红糖酸奶馒头
今天先给大家推荐我独创的一款用面包手法来做的全麦红糖酸奶馒头。红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。所以这款馒头很适合冬天早上。早上热乎乎的馒头来一个，感觉是不是特好啊！
用料：
380克全麦面粉
170克高筋面粉
一个鸡蛋
50克红糖
5克盐
160克酸奶
5克酵母粉
150克水
做法：
面包机里放入380克全麦面粉和170克高筋面粉
接着放入红糖，鸡蛋，发酵粉，酸奶和水在面包机里搅拌30分钟
让面团发酵到两倍大左右
给面团排气后分成80克左右的剂子，再盖上保鲜膜放置10分钟
把剂子光滑的一面往里面包拢，放在案板上滚圆，见图
在蒸架上刷一层油放上滚圆的面团，事先在蒸锅里加冷水，烧一分钟关火，蒸架放在上面最后发酵20分钟，面团发到两倍大不到点就可以
蒸锅里的水现在基本是冷的了，开火蒸15分钟后关火5分钟后开盖
哈义利风干香肠芝士焗薯泥
用料：
一个（个头较大，大约400克）土豆
1根哈义利风干香肠
100克左右马苏里拉奶酪
少量蒜泥
1/2小勺（香肠本身有咸味）盐
15克黄油
2大勺芝士粉
1大勺黑胡椒粉
少量混合香料
做法：
将土豆去皮洗净后，切片蒸熟。（水开后15分钟左右）
把蒸好的土豆加盐后，捻成泥
锅里小火加热黄油
黄油溶化后，加入蒜泥炒香，再加入切碎的风干香肠继续翻炒
将炒好的香肠加在土豆泥中，加入芝士粉
再加入黑胡椒碎
搅拌均匀
耐高温的容器刷一层黄油，把土豆泥装入
撒一层马苏里拉奶酪丝
烤箱预热，180度15分钟左右，出炉后撒混合香料
红糖糍粑
有个朋友很爱吃这个，每次去巴奴都会点这道菜～索性我回家就学了，以后这个朋友再来我家就可以点这道菜了……😄
用料：
糍粑：
适量糯米粉
适量油
适量水
红糖汁：
适量红糖
水
适量黄豆粉
做法：
糯米粉中加入少许油拌匀。
（这是跟我婆婆学炸菜角时候掌握的小窍门，我觉得都是炸，就在这里也这样做了。不想放也可以不放，反正我是放了……）
加入开水，用筷子搅拌成絮，然后揉成光滑的面团。
（至于为什么用筷子搅拌？其实你也可以用手，只要你不怕烫😂）
揉好的面团整形后切成你想做的形状（圆形，方形，长条都可以）糍粑条就成型了
锅内放油，把切好的糍粑条放进锅内炸出泡泡。
（一般漂上来就是可以了，因为我们用开水和面，已经半熟了，所以稍微一炸就可以了！）
换一口锅，防水加红糖，开始熬红糖汁！
（一定要有耐心，多熬一会儿，熬的粘稠，不要像上面视频里一样，熬的太稀了！因为我偷懒了😂……你们要勤快！）
红糖汁浇炸好的糍粑上，再撒上黄豆粉即可使用！
（个人觉得🆚巴奴好吃，因为实在全是糯米粉，特别Q。）
烤羊肉串
用料：
300克羊
大号洋葱1/4个洋葱
克盐
2大瓣蒜
约100ML水
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量孜然
小半勺糖
做法：
洋葱切丝，洋葱铺满盆底加一小勺盐，抓匀，加一点水，羊肉切丁，放盆里，跟洋葱抓匀，腌制半小时
空一下水，倒入生抽、老抽、料酒、孜然、蒜末、白糖，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一宿
穿好串儿，肥瘦相间最好，烤箱230度设置18分钟，第九分钟的时候给串儿刷油（普通食用油即可），撒孜然，刷完油再烤9分钟，完工～因为孩子不吃辣，所以辣子只能成品再洒或者单独来一波辣的
超懒桑葚酱
你是我的好朋友
送来了桑葚
一下吃不完
做成果酱
让友谊的载体多飞一会儿
用料：
800克桑葚
40克冰糖
1勺盐
30克左右色拉油
做法：
在水里加盐一勺，将桑葚泡半小时左右
后将果子直接放到豆浆机中，不用加水，打碎
同时将色拉油倒进锅里，加入冰糖，开火
打好的汁直接倒进锅里，小火
稀的时候盖着，衣服穿深色的😕我的白色袖子被溅上了，难清洗
厚了要搅拌，让水挥发均匀
根据你喜欢的程度，开始享用
摸了面包，直接夹水果黄瓜，好吃😋
宫保鸡丁（简易快手版）
用料：
200克鸡胸肉（切丁）
全部少许            (腌制鸡丁用)料酒+六月鲜生抽+盐+黑胡椒粉+油+生粉
各适量葱姜蒜
各5-10克耗油+六月鲜生抽+冰糖粉+醋
1勺郫县豆瓣酱
3-5个（按需）干辣椒
200克毛豆+彩蔬
25克油
做法：
鸡丁切小块放入碗中，加入腌制调料拌匀，腌制5～10分钟入味。
郫县豆瓣酱+耗油+六月鲜生抽+醋+冰糖粉放入碗中调开备用。
主锅放入油+葱姜蒜+辣椒，设3分钟/120度/反转小勺爆香。
放入腌制过的鸡丁+彩蔬+毛豆+小碗内的调味料，设4分半/V/反转小勺烹煮。
音乐响起后，装盘。
简单快手的宫保鸡丁完成，趁热享用哦😊
一起玩转美食
谁说减脂餐都没滋没味，试试这道凉拌荞麦面
难度⭐⭐
耗时 20分

天气热了就想来点凉面吃，把面条替换成了热量比较低的荞麦面！一筷子夹起蛋丝，黄瓜丝，胡萝卜丝和荞麦面一起入口，真的超级满足！
用料：
一捆荞麦面
1根黄瓜
2根香菜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1包蟹味菇
2勺生抽
1勺陈醋
1勺蚝油
1勺辣椒面
半勺白芝麻
做法：
胡萝卜🥕去皮，和黄瓜🥒一起用擦丝器擦成丝
鸡胸肉蒸熟以后撕成鸡丝，家里有猫的可以把蒸鸡胸肉出的鸡汤滤出来，我们家孩子可爱喝了，一滴不剩
不信你看
一个鸡蛋摊成蛋饼以后切成蛋丝
蟹味菇剖两半，煮熟以后用冷水冲，沥干水分
芝麻和老陕辣椒面混合，再来一勺热油滋一下
香菜切好备用
荞麦面煮熟以后冷水冲，沥干水分
配料一张合影
把配菜均匀地码在面上
料汁：2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，1小勺糖
倒上料汁和辣椒油
把面拌开就可以吃啦
凉拌荞麦面你学会了吗
桂花千层糕
用料：
250g马蹄粉
400g椰浆
500g水
150克片糖
80g炼奶
150克糖桂花
做法：
500g水煮沸，把片糖和糖桂花放入煮溶，晾一晾待用。
把椰浆和炼奶混合一起。
把糖水慢慢放入马蹄粉搅拌均匀，放一半到椰浆里搅拌。
烧开水，第一勺放入糖桂花糊，隔水蒸两分钟，再放椰浆糊，如此方法，最后蒸五分钟，即可。
老干妈炒年糕
老干妈脑残粉(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

越来越多人做这个来着 窝好高兴（・∀・）
大家可以发散思维 变出更多花样哦~
用料：
宁波年糕
老干妈
做法：
锅里放水烧开，下年糕煮两三分钟，喜欢韧一点的可以适当减少时间（我买的是已经切好的年糕）
捞出煮好的年糕过凉水（个人感觉过凉水之后再炒没那么粘，赶时间此步可省略）
起炒锅放一点点油，放老干妈的辣油，再舀两勺老干妈，小火，等十几秒酱飘香之后翻炒几下
倒入滤干水的年糕翻炒，均匀裹上酱料即可出锅
橄榄菜蛋炒饭
用料：
一勺橄榄菜
适量米饭
一个鸡蛋
香菜
胡萝卜丁
空心菜
做法：
先放胡萝卜丁翻炒，再加入隔夜的米饭，炒软后敲鸡蛋下锅和米饭一起翻炒。
再加橄榄菜，因为瓶装的橄榄菜很咸，所以放盐的时候要注意不要放太多。
最后加香菜和空心菜，翻炒至菜叶焉了即可出锅。

胡萝卜丁，空心菜都不是必需的。加香菜是为了增加香味，如果不习惯吃，可以换成小葱。
甜品台记录
建此菜谱就是记录一下自己做过的甜品台。自学烘焙，非专业人士。很多不足。不喜勿喷喔。
用料：
除了爱其他无添加
做法：
😁
😁
😁
😁
最喜欢绿色
😓
第一台，背景客人自己弄的。
😁
😁
😁
😁
多层蛋糕。
大屏幕太讨厌
这个背景是宝妈自己做的很厉害
米菲活动
森系美的一塌糊涂
😁
炸龙利鱼
我家宝贝自从上幼儿园之后学校食谱里总是会出现龙利鱼这个东西，有炸的，有清蒸的，后来去超市的时候专门看了下，哦哦，原来这就是龙利鱼啊。问过销售员说这种鱼没有刺，不需要专门处理，鱼腥味也不大，对于上班族来说真的是完美食材。就做了几次炸龙利鱼，每次都是成功的，厨房小白完全可以一招搞定爱吃鱼的大宝贝和小宝贝们。真的是又简单又好吃。赶紧试试吧。喵～～
用料：
1条龙利鱼
适量面包糠
2个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
适量十三香
适量蚝油
做法：
将龙利鱼解冻化开，切成大小合适的块，用胡椒粉，十三香，盐，蚝油搅拌腌制十分钟就可以。调料的用量自己根据自己口味调整就可以，少量即可。
这个步骤的照骗找不到啦，很简单，把鸡蛋和少量的淀粉跟腌制的龙利鱼搅拌一下，裹上面包糠放在锅里煎成两面金黄即可。
小火煎一会就可以，等两面颜色变黄就熟了，不需要放很多油，煎就可以了。
这是最后的效果，看，外焦里嫩。成功率很高。
大家试试吧，这步不知道怎么删除。
鸡蛋三明治
说到《深夜食堂》我第一个就会想到鸡蛋三明治。
这道料理食材易得，做法也很简单，仅仅是用煮熟的鸡蛋捣碎了夹在吐司中。
亲民的食材、极简的做法，发挥出了食物原味最大的魅力。
这应该就是，美食的减法带来的极致味觉体验吧。
用料：
2汤匙蛋黄沙拉酱
3片切片面包
2个鸡蛋
1/2茶匙黑胡椒
1茶匙盐
做法：
鸡蛋煮熟去皮
用勺子将鸡蛋捣碎，呈小块状
加入两汤匙沙拉酱
撒入适量盐和少许黑胡椒粉
将食材搅拌均匀
在一片面包上涂抹鸡蛋酱，要涂抹均匀
盖上一片面包，再涂上一层鸡蛋酱
最后在盖上第三片面包
用到切去面包的边缘
沿着面包的对角线切两刀即可
西红柿蘑菇🍄鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
10个蘑菇
做法：
准备好食材
热油翻炒西红柿，炒制西红柿汁出来
把西红柿汁炒出来
放入蘑菇，蘑菇是先热水焯熟的
继续翻炒
加入开水
煮开加入蛋液
慢慢加入
开水煮几分钟
加入盐和葱花
出锅放入香菜
简单好吃只需三步的木瓜奶冻
属于夏天的清凉好甜品
这个方子就是最简单的做法儿 
简单到不需要开火 步骤全部简化
用料：
250克椰奶
2片（10克）吉利丁片
半个木瓜
做法：
食材如图，木瓜完全没有青色的就熟透了。因为是最省事儿的方子，直接买椰子牛奶，这种袋装的算是椰子口味乳饮料吧。追求浓郁味道可用牛奶椰浆淡奶油调制。
吉利丁片冷水泡软，木瓜切开去籽，挖开后盛水再倒入量杯里就知道椰奶的用量了。椰奶微波炉加热1分30秒，趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌一下就可以融化。椰奶和木瓜都有甜味就不再另加糖了。
椰奶倒入木瓜容器中封上保鲜膜。
冰箱冷藏3小时取出，已经凝固了
不摆盘的话推荐用勺子挖着吃
四季豆最好吃的做法-凉拌
这是我的保留菜，人多或聚会时拌一大盘，绝对是最受欢迎的一道菜，既清淡又够味（希望这不矛盾）最关键的是--简单容易不失手，大力推荐，一定要试试！
用料：
500g四季豆
4瓣蒜
酱油
醋
糖
盐
辣椒油
香油
做法：
四季豆洗净，长的掰成两段。
油烧热，四季豆炸软，一定要炸熟。
油控净，加入蒜、盐、糖、酱油、醋、香油、辣椒油
拌匀，开吃
西兰花山药糕
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
之前我做过山药鸡蛋软糕，小宝宝吃绵绵软软的入口抿一抿就化开了，特别受大家的欢迎。

我发现很多宝妈的辅食搭配中，绿色蔬菜特别少，宝宝也不是很爱吃，所以这次的山药软糕里加了西兰花和胡萝卜，不仅仅是颜色丰富了，营养也增加了不少哦~
很多宝妈担心这道辅食一看就会，一做就废，这里跟大家分享一个小窍门吧~

这样的小方成型的主要食材有这些：面粉、淀粉、鸡蛋，其他食材都不能帮助成型，所以如果想成功，帮助成型的这三样可以多加哟~
用料：
10克西兰花
40克山药
1个鸡蛋
10克胡萝卜
2克香菇虾皮粉
10克玉米淀粉
做法：
准备食材：山药40克、鸡蛋1个、西兰花10克、胡萝卜10克、香菇虾皮粉2克、玉米淀粉10克。
锅中烧开水，将西兰花焯一下，去除西兰花上的亚硝酸盐。
将西兰花捞出，放凉后切碎。
将山药去皮切成小片。
将胡萝卜切碎。
将山药放入搅拌机，直接打入1个鸡蛋。
把山药打成糊。
把山药糊倒入碗中。
加入西兰花碎、胡萝卜碎，一起加入玉米淀粉。
接着加入少许香菇虾皮粉提味。
用小勺把所有食材混合均匀，搅拌成比较浓稠的面糊。
面糊的浓稠度有些像酸奶的稠度，是比较浓稠又可以稍微流动的状态。
在小碗中铺上烘焙纸防粘，碗的内侧刷些紫苏籽油，倒入搅拌好的面糊。
直接冷水上锅，蒸15分钟，熟透成型即可出锅。
放凉后，把四边划开，倒扣脱模。
看！这样切成小块，就可以直接让宝宝用手抓着吃啦~超级软嫩！
这样的小方里的蔬菜可以任意搭配，再多嘱咐一下大家，给宝宝的辅食中营养搭配要均衡，蔬菜更是不能缺少哟~
无需揉面，手抓饼版简易苹果派，快手好吃！
饥寒交迫的下午，懒得出门，外卖又吃腻了，正好冰箱里还有些剩下的手抓饼，今天就做一个热气腾腾的超超超简易版苹果派吧，好吃又管饱！
 
苹果🍎煮后口感略酸，用饴纯零卡糖代替白砂糖，控卡的同时又能达到自己喜欢的甜度，爱吃甜食的盆友们可尽情放零卡糖！如果没有苹果，用其他水果做香蕉派🍌、菠萝派🍍、草莓派🍓也是可以的，做法大同小异~
 
减肥的集美们，如果只是下午垫垫饥，吃个四分之一的量就好，原因你懂的，毕竟是手抓饼！
用料：
2张手抓饼
2个苹果
1个鸡蛋
30克饴纯零卡糖（1倍甜）
15克玉米淀粉
30克黄油
做法：
准备好所有食材
1.饴纯零卡糖1倍甜的甜度、用量与白砂糖一样。
2.鸡蛋只需要蛋黄
3.水淀粉比例就是
淀粉:水＝1:2
1张手抓饼放入6寸派模具，用叉子插小孔，排气，方便烤熟
苹果去皮切小块，与黄油、饴纯零卡糖一起倒入锅中，小火铲软后加入水淀粉勾芡
将苹果馅倒入派底
另一张手抓饼用模具切出造型，盖在苹果馅上
蛋黄液刷在饼皮表面
烤箱190度预热5分钟
200度烤15分钟后转180度烤15分钟
手抓饼版简易苹果派，完成！
鱼丸炒米线
用料：
适量米线
半个洋葱
一个小米椒
3个鱼丸
3根蟹棒
3个鱼豆腐
2勺生抽
2克盐
5克糖
2勺料酒
15克食用油
做法：
准备速冻鱼丸蟹棒鱼豆腐
洋葱和各种丸子炒一会 放入盐继续炒
炒的差不多了加入泡好的沥干够的米线，小火炒，用筷子比较顺手，然后加入全部调料
炒的颜色均匀，完工
超好做巧克力豆黄油玛芬
好吃又好做的巧克力豆黄油玛芬，采用乳化法打发黄油，烤出来香味四溢的玛芬！
方子里的量可以做九个中号纸模。我的纸模尺寸大约是底部直径5cm，高3cm。
用料：
50g耐烤巧克力豆
2个鸡蛋
60g无盐黄油
60g糖粉
120g低筋面粉
3.5g泡打粉
30g牛奶
做法：
全蛋打散备用。
黄油切片室温软化，即手指可以按一按就凹进去为佳，筛入糖粉。先用搅拌器慢速打至无干粉，再用中速打发黄油膨胀并呈现羽毛化纹路。
分次加入蛋液，搅打至完全融合。
泡打粉和低筋面粉混合后过筛，筛入上一步完成的盆子里。搅拌至融合无干粉。
分次加入牛奶，搅拌均匀。
巧克力豆分出30g左右搅拌入面糊，用勺子盛入纸模里，装至八分满即可。上面撒上剩余的巧克力豆装饰。
预热烤箱，上下管180度。然后将模具放进中层，烤30分钟即可出炉。
无水无油南瓜饼🎃
无水无油南瓜饼，宝宝爱吃妈妈放心
用料：
200克南瓜
350克面粉
20克糖
3克酵母
做法：
南瓜去皮去瓤切片
上锅蒸15分钟
蒸好后加糖碾碎晾凉加酵母
加面粉搅成面絮状
下手揉成光滑面团，醒至两倍大
醒好取出排气
幹成2厘米厚的面片
选择喜欢的模具按压出形状（没有模具可以用矿泉水瓶盖按压）
烙时要勤翻面，烙至两面金黄，按压很快回弹就好了
烙好开吃，
全麦黑加仑软欧（汤种法）
汤种类似于“烫面”，汤种面包组织柔软，细腻，富有弹性！在此方中的汤种制作的方法是参考陈郁芬老师的65度汤种面包！方子是我自己随手配的，因为个人比较喜欢低糖低油，所以此款面包绝对适合减肥的人享用！而且加入了汤种，即使有加入全麦，但依旧非常的柔软！
用料：
285g高粉
60g全麦
20g糖
5g盐
7g酵母
185g（预留10g）水
90g汤种
15g无盐黄油
280g黑加仑
汤种：
50g高粉
250ml水
做法：
首先准备汤种.将汤种材料中的水与高粉混合搅拌，然后加热，同时不断搅拌，以免糊底！加热至65度时离火，此时面糊在搅拌时会有纹路出现即可！在面糊表面盖上保鲜膜冷却！
将面团材料中除了黄油和黑加仑外的全部混合，揉成团并且有一定的筋度，随后加入黄油，继续揉面，至扩展阶段，然后揉入黑加仑！
将揉好的面团进行第一次发酵，约45分钟左右。
第一次发酵完毕后，排气，滚圆，然后在藤篮内撒全麦粉，将面团放入进行第二次发酵，约45分钟！
将发酵好的面团轻扣至放有烘焙纸的烤盘中，在表面撒上一些高粉，割包！
预热烤箱至175度。随后将烤盘放入进行烘烤，时间大约为35分钟！
豆乳面包
用豆乳代替水，不添加多余的香料，使用少量酵母，经过长时间发酵，也能制作出美味的面包，即使放到第二天也同样是好吃的，温润的味道。
用料：
300克高筋面粉         
15克细砂糖
5克盐
1/2小匙（2g）干酵母
210克豆乳
20克花生油
做法：
将高筋面粉、糖和盐倒入盆中搅匀，加入干酵母混合均匀，再倒入豆乳和花生油。
用铲子搅拌，面粉成絮状。
将面揉成一团，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
用豆乳代替水制作面包，面团稍微有点黏稠，取出面团，放在台面上反复搓揉，折叠，揉面3～4分钟。
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，第一次发酵大概3小时左右。
面团发酵到原来的2倍大小，取出放在撒了干粉的台面上。
切成6等份，揉成圆形，放在台面上，醒面20分钟。
再揉一揉，重新揉成圆形，面团底部用手指捏起来，盖上保鲜膜，第二次发酵1小时左右。
面团膨胀到原来的2倍大小，筛少许面粉，用刀划出划痕。用喷壶洒一些水，放入预热好的烤箱中，上下火200℃烘烤18分钟左右。
蒜香凤尾虾
用料：
10只虾
1个鸡蛋
150克家乐蒜香裹粉
做法：
原物料准备
虾去皮留尾，开背切开
裹粉
裹鸡蛋
再裹粉，并轻微按压
6成热油锅，下锅炸制，虾比较容易熟，轻微金黄色即可
婴儿磨牙棒
这是一款无油无糖的宝宝磨牙棒，适合刚开始添加辅食的小宝宝。
蛋黄根据宝宝是否过敏，酌情考虑。奶粉使用宝宝正在喝的就可以。追求颜值的宝妈们，可以使用宝宝已经添加的果蔬泥来代替水，做出五彩的果蔬磨牙棒。
宝宝吃磨牙棒的时候，宝妈们一定要注意看着，防止宝宝咬掉大块磨牙棒吞咽（适用于所以磨牙棒）！！！
用料：
100克低筋面粉
1个蛋黄
10克奶粉
10克水（果蔬泥）
做法：
面粉与奶粉混合均匀后加入蛋黄，加入水（果蔬泥）揉成半干面团。
面团按揉光滑，放入保鲜袋包好，静止半小时。
烤箱140度预热十分钟。取出面团，擀成
4厘米厚7厘米宽的面片，切成
8厘米面条，左右扭转两圈，两头呈圆弧状。
放入预热好的烤箱，140度烤40分钟，烤好后闷20分钟取出，密封罐装。
萝卜丝玉米面菜饼
萝卜再不吃浪费了，放点香菜，做一个减肥菜饼。
用料：
200克玉米面
1根萝卜
5克盐
3克胡椒粉
2个鸡蛋
1勺五香粉
10根香菜
做法：
有点糠的萝卜丝
准备材料
加入盐，胡椒粉，五香粉
搅拌
电饼铛加热
正反五分钟
出锅
美美的菜饼开吃了。
私房海鲜辣酱炒海蚬
还是使用“一品彤”私房海鲜辣酱，不用不知道，用起来才发现这辣酱在炒制海蚬中发挥的如此出色，比我之前做的凉瓜炒排骨作用大的多！鲜、香、辣的结合恰到好处，非常完美，本人觉得“无得叹”！
用料：
适量新鲜活蚬
做法：
新鲜活蚬买回来先冲洗干净，后放入盘里，加入盐和白酒浸泡半小时左右，好让蚬吐出脏物。锅中放入清水，倒入蚬大火煮开，把开口的蚬捞出并沥干水分
小火起油锅，下姜、蒜、“一品彤”私房海鲜辣酱，炒至出香味，倒入蚬，撒入白酒，大火快速炒匀，盖上锅盖稍焖煮片刻，开盖加适量开水继续炒
放入自制酱油（超文秘制，其实也就是酱油、糖、醋的混合），迅速炒匀，加淀粉水收汁
汤汁收干时下紫苏，关火，把紫苏炒匀，撒上小葱花，即可上锅
螺蛳粉
用料：
少量青菜
适量小葱
做法：
首先锅里放入500毫升水煮沸，水沸后把米粉放入锅内煮，盖上锅盖。煮大概十五分钟左右。待米粉基本软了即可捞出，过滤掉浆水，再次倒入适量水煮沸，水沸后放入米粉和少量青菜叶煮两三分钟，再依次放入螺蛳粉的辅料煮沸即可出锅。撒上葱花就ok
香煎海鱼
此种海鱼当地人称为黄雀鱼（同音字，不确定是不是这个字），这种鱼的特点是肉嫩，刺少，除了主骨及腩边有几根刺外，全身是没有小刺的，很适合拿来香煎，做得好，外脆里嫩。而且这种鱼非常的便宜，在鱼多的季节，一斤只需要几块钱。以致这种鱼是没有人工养殖的。
用料：
6条海鱼
少许葱花
适当油
少许盐
少许米酒
做法：
海鱼去腮洗净，晾干水，加入少许盐和米酒，晾放15分钟
切蒜花，备用
坐锅热油，下鱼，不要翻动，只要晃动锅，让油过全部的鱼，小火慢煎
一面煎黄，再翻面，全程只翻这一次
准备煎好后洒入蒜花，少许盐
起锅，摆盘，加入薄荷装饰
自家杨梅干
每年这个季节，家家户户都开始做杨梅干，过来送礼或者当零食吃，已经成了我们家乡的一大名特产，味道呢酸酸甜甜，吃了一个还想吃，大家也去买过超市的杨梅干吧，不过没我家的纯正，因为我家没有放任何的添加剂.好了，啰嗦到这，我开始说说杨梅干制作过程吧
用料：
克杨梅
克水
克白砂糖
做法：
杨梅干要用盐才能保存到现在，当然做杨梅干之前要把杨梅的盐分给洗掉，先浸泡两天.在完全把盐分洗净，然后把水分沥干，这是第一步
第二步，水分完全沥干之后，在把白砂糖和新鲜柠檬放入杨梅中搅拌，让糖慢慢融化，入糖入柠檬起码要放个四天
第三步：糖分和柠檬慢慢入进杨梅里面，然后拿出来晒，一定要太阳晒，这样的杨梅干味道才会好吃，一般都要晒一个礼拜
晒干以后当然是装瓶
袋装是不是也很好看
干酵母 鲜酵母的兑换比例
干酵母和鲜酵母的比例为 1：3
用料：
1份干酵母
3份鲜酵母
做法：
鲜酵母需要激活哦