xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
便捷冒菜
天气转凉了，想吃火锅，一个人不用去火锅店了，自己在家就可以做火锅。
用料：
若干蔬菜
1包火锅底料
若干肉类
若干葱姜蒜
做法：
准备食材，可以买一些丸子，毛肚，牛肉，猪肉等，如果是冷冻的，要记得先提前解冻哦。然后根据自己的喜好准备一些蔬菜豆类制品。
我准备了这些食材：上脑，牛肉，毛肚，虾滑墨鱼丸，牛肉丸。
鸭血，日本豆腐，藕，土豆，豆芽，空心菜。
将准备的食材洗净，姜切片，葱洗净打成结。
将准备好的火锅底料放入锅中，加入适量的水把姜和葱放入锅中，姜是为了去除一些肉类的腥味，如果没有太多新鲜的肉类就不需要姜了，葱是为了吸附锅中过多的油脂，同时提鲜。
将一些需要煮比较久的食材，先放入锅中煮，比如藕，土豆，鸭血，也可以先放下去鸭血煮的越久它的味道越好。
就和平时吃火锅一样，将食材放入锅中烫熟捞出即可。可以准备一个沾碟，然后就可以开车了。
自制凉皮
很喜欢凉皮，但外面吃的嘛，添加剂太多，不是太复杂的东西，还是自己动手有成就感
用料：
面粉
花椒
八角
陈醋
酱油
糖
油
辣椒
盐
青瓜
做法：
面粉加水和成柔软的面团，盖上湿面，醒半小时
开始洗面，盆里加适量水，不要太多，要洗好几次，到最后怕是找不到那么大的锅装洗好的面粉水
用手抓面团，或是像和面一样揉面团也行，洗差不多两分钟一次（时间做多几次后自己慢慢掌握了），洗好后的水过筛倒入锅里
加水继续洗面，然后过筛倒锅里
重复大概五次，越往后加水相应减少。洗到水基本是清水就可以了
洗好面剩下的面团就是面筋了，拿一个锅，把面筋放碟子里隔水蒸，大火烧开后转中火蒸大约15分种，取出晾凉后盖好备用
洗面的水静置一晚上（八小时左右就可以了，越久越筋道），慢慢倾斜锅，小心倒掉上面的清水。剩下的粉浆用勺子搅匀，会比较吃力，要用力搅才行。
开始蒸凉皮了，宽口的锅放水，尽量多放点，大火烧开水。平底的碟子刷薄油，勺粉浆在碟子里铺薄薄一层，直接把碟子放到开水上，盖锅盖大火蒸两三分钟左右（最好用玻璃盖子的，看到凉皮起大泡就可以了）
捞起碟子，另准备一盆冷水，把碟子放冷水里冷却，不烫手之后把凉皮揭下来
碟子刷薄油，烧开锅里的水，水开后继续之前的步骤
凉皮全蒸好后，拿小锅放一个八角，适量花椒，加适量水大火烧开后，转小火慢慢煲10分钟，成深褐色，这就是花椒水。
小碗里倒酱油，加适量糖搅拌至糖全部化开
另取一小碗，放辣椒粉、盐拌匀。烧热油倒到辣椒粉上
青瓜刨丝，面筋切小块，凉皮切宽条，加花椒水，酱油，辣椒油，陈醋拌匀，可以吃了
陕北料理之洋芋擦擦
作为一个地道的陕北女汉子，在外地混迹多年，也见过不少版本的洋芋擦擦，虽然各有创新，但吃着总觉得不太对味儿，可以说洋芋是陕北人的根，洋芋擦擦既可以是一道菜，也可以作为一道主食，饱腹感强，用料简单，做起来方便且快，即使在物资丰富的今天，洋芋擦擦依旧是陕北人餐桌上不可或缺的菜肴。
用料：
3-4个土豆
适量面粉
做法：
土豆削皮洗净备用。
洋芋擦擦必备工具——擦板，在陕北的集市上随处可见，其他地方不一定有卖。
一手固定擦板，一手握住土豆开始擦，小心擦到手！
擦出来是这个样子的，一条一条的小片状，不是土豆丝哦！
开始拌面，根据情况分次酌量加入面粉。
让面粉均匀地裹在每一小片土豆上，这样蒸出来的洋芋擦擦不粘，吃着有韧劲。
把拌好的生洋芋擦擦均匀地铺在笼屉上，上锅大火蒸20分钟。
出锅！
我自己炒的肉丝蘑菇丁，可以根据自己喜好炒出喜欢的菜，荤素都可，在陕北素汁一般就是西红柿酱，然后拌着洋芋擦擦吃，爱吃辣的可以放点油泼辣子，美味极啦！
京糕梨丝
京糕，其实就是山楂糕。而今不太乐意吃它了，因为不知道要吃进去多少糖分。曾经想自制，也因此而搁浅。如今却有人搞出一堆山楂糕来，总不见少，还有两卷不成器的果丹皮。下定决心整理冰箱，先把这不成器的果丹皮重新成个型。断掉的碎片。。。。。。。正好有那口感不是太好的梨。索性来个京糕梨丝。——久闻大名，从未曾试。
没想到，梨丝与京糕丝混在一起，梨子的粗口感，在那修护映衬的酸甜口味中，完全被忽略掉了。感觉还不错。
用料：
半个鸭梨
适量山楂糕
做法：
用料
京糕切成细丝备用
梨削皮
用刨丝板刨丝
放入盘中
加入京糕丝
拌匀即成
醋泡鸭脚
吃到商家的醋泡鸭脚，所以按照自己口味做了这一道！
用料：
一斤鸭脚
一个草果
适量八角，桂皮，八角，香叶，甘草，丁香，姜片，大蒜，生抽，老抽，米醋，泡椒，老陈醋，料酒，糖
做法：
洗干净鸭脚，锅里加点姜片，盐，大火煮开后放鸭脚进去大火煮20-25分钟，记得时不时把泡沫上面一层弄掉
另外一个锅里放水，盐，全部食材，煮10-15分钟，最后记得放点糖！煮好放凉！
煮好的鸭脚，放冷水冲洗掉鸭脚上面一层滑滑的！洗干净后用凉开水再洗一遍！最后可以放进一锅卤料里面浸泡一天，可以开吃！想味道重点的，浸泡第二天再吃！我都是上午弄好，晚上吃！刚刚好！
红烧鲫鱼🐟（妈妈版本）
从小到大和爸妈总是聚少离多，一年到头也聚不到几回，导致我妈根本不知道我爱吃什么，总的来说我妈这辈子的厨艺是为我爸服务的，我得过自己动手丰衣足食的日子。
索性现在的厨艺不说顶尖也是可以拿得出手的，我妈烧鱼是把好手，所以不存在啥年年有鱼，根本没有鱼可余......
过年的时候我妈在烧鱼，我站在一边，所谓授人以鱼不如授人以渔，学会了才不用那么惦念呀......
叨叨完毕，进入正文
用料：
2条鲫鱼
适量玉米油
适量葱
适量姜
适量干红辣椒
适量料酒
适量老抽
适量八角
适量热水
适量胡玉美辣椒酱
适量老干妈
一丢丢盐
适量鸡精
一丢丢白糖
做法：
准备新鲜的鲫鱼两条，宰杀干净，回来再洗洗干净，剩下的鱼鳞刮刮干净，菜市场的阿姨只会帮你稍微刮那么几下，不能忍受吃鱼的时候有一丁点鱼鳞，强迫症啊！
把鱼处理干净后，每面斜着划拉三刀。
准备点调料：生姜三四片、干红辣椒五六个或者红色小米椒切丁、青辣椒一个切块、八角1-2个、葱段、葱花
锅中倒入适量的油，加热
小火倒入生姜片爆香
下鱼，转中大火煎鱼，一面煎黄后翻面，不是不粘锅的同学不要轻易翻动了，伤不起
两面煎黄后，倒入适量的料酒
然后加入胡玉米辣椒酱、老干妈、老抽、没过鱼身的热水、干红辣椒、八角、葱段，一丢丢糖提鲜儿，大火烧开，小火慢炖
炖的差不多的时候，开大火收汁，倒入青辣椒，一丢丢的盐（盐不要多，因为前面的各种调料已经有了足够的盐份，所以这里加盐真的只要一小撮就行了）
倒入一丢丢鸡精，装盘，撒葱花或者大蒜苗
什锦大虾披萨（超简单版）
用料：
片芝士
只虾
圆葱
火腿
玉米豌豆胡萝卜粒
披萨酱
色拉油
做法：
饼盘刷油
买来的饼坯，用叉子再多叉些孔
叉好了
刷披萨酱，可参考其他厨友的制作方法
铺芝士，多铺一些，拉丝的关键
撒圆葱碎
烤箱预热
撒火腿粒
煮好的虾仁，建议带皮煮，时间不要煮长了，要不然虾仁变小了，不嫩，放好盐，泡一会，扒皮，这样颜色好看
撒上玉米豌豆粒，超市买的袋装的，是熟的，用微波炉加热半分钟，过凉水，挤出水，撒上
撒芝士，如图量不用特别多，
200度，上下火，15-18分钟，视烤箱定，最后几分钟最好看着烤，上面的芝士全融合，金黄色最好
开吃。
拍照
拍照
素烙饼
这道菜是在长春阿姨家看叔叔做的。怕步骤忘了先传上来，有空自己做一回。
用料：
面粉
油
做法：
烫手热水发面
面板洒粉，揉成小团子，擀开，抹油（可用饼皮相互推以防沾手），油包在里面那层，折叠起来，慢慢拉长成一条
顺时针搓成麻花，再逆时针搓。卷起来成漩涡状。
平底锅热油，少量油可以铺满底层就可。油热后再把饼擀平薄，立马下油锅。两面金黄即可。
（也可以洒上葱花等）
红糖燕麦脆饼「免烤箱快手微波炉版」 /减脂*代餐*暖宫好伴侣
最近状态特别差，下了夜班回来睡个昏天黑地。饿醒了，突然想吃口红糖。于是把家里的燕麦片和干果统统拿了出来。配料很简单，无添加，半小时不到就能吃。真的快手餐。
用料：
150g燕麦片（即食）
30g蔓越莓干
40g核桃碎
20g红砂糖
2只鸡蛋
做法：
所有材料混合，因为都是按自己的喜好加的量，所以鸡蛋开始加的一只，后来混匀后发现不够又加了一个。
拌好后的样子
我用的乐扣饭盒，铺这么薄就可以了，还可以薄个1～2mm。因为这是第一块，后来是糊了的。这个量可以做三块这样的饼干。薄一点会更脆一些，玻璃或者陶瓷盘也可以的。一定要压实！！！
压实了的
微波炉高火一分半钟，烤了会回缩（如图）。然后拿出来翻面烤一分钟，烤好的饼干趁热切，不然冷了就脆了一切就碎的。
摆个盘加个滤镜
炒鲜蘑
用料：
一斤鲜蘑
适量肉
一勺酱油
2克盐
适量辣椒面
做法：
鲜蘑洗净，撕成条，焯水五分钟。
冲凉水，轻轻挤压水分，待用。
肉清洗后切条。

热锅冷油，放入肉，辣椒面，翻炒变色，放入鲜菇翻炒，放入盐，酱油，翻炒一会，关火出锅。
如果有青椒，可以切片放一些。
苦杏仁粥
用料：
100克粳米
10克苦杏仁
15克冰糖
做法：
将苦杏仁用温水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖；2。　苦杏仁放入蒜臼内舂碎，再加入适量冷水，磨成浆备用；3。　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4。　锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁浆；5。　煮于米烂熟烂时，加入冰糖调匀，再略煮片刻，即可盛起食用
冰凉龟苓膏
用料：
约10克龟苓膏粉
约25毫升凉开水
225毫升沸开水
按你要吃的甜度糖或蜂蜜
做法：
将一匙龟苓膏粉(约10克)倒入锅内
加入约25毫升的凉开水到锅内，再用255毫升沸开水边冲边搅拌均匀
加热煮沸更好
放冷后放进冰箱里冷藏，冷藏至龟苓膏结块后，便可加入蜂蜜或糖即可食用
好好吃早餐😄
我要好好吃早餐😁😁
好看还要健康✊
用料：
各种米
各种水果
做法：
煮粥
煎面包片
芝麻花生酥（内有芝麻花生馅的做法）
做过各种中式酥皮点心，变换过不同的馅料，有豆沙馅，奶黄馅，糯米馅，各有各的风味，都很好吃。 
    今天尝试的是芝麻豆沙馅，想一想就觉得好吃，又香又甜的馅料，配上经典的中式酥皮，咬一口，酥得掉渣，感觉无比幸福，是跟吃西点完全不同的满足感。生活的幸福就在这一点一滴的小小满足里吧。
用料：
100克花生
100克黑芝麻
70克白糖
30克黄油
以上是做芝麻花生馅的材料
水油皮
150克普通面粉
35克玉米油
15克白糖
70克水
油酥
140克普通面粉
75克玉米油
做法：
芝麻我用的是现成熟芝麻，花生用烤箱烤熟，150度，22分钟，然后加入白糖，用料理机粉碎，加入软化的黄油，拌匀即成
水油皮材料和好面，醒15_30分钟，均匀分成16个小剂子，醒5分钟
油酥材料拌匀成团，醒15分钟
将醒好的水油皮剂子擀开，包入油酥
油酥也要分16等份，完全包住油酥，收口
收口向下，擀开
擀成牛舌状
再卷成小卷，放入保鲜袋醒15分钟
将醒好的小卷立起来，然后用手按扁
按成这个样子
然后擀成圆形
包入芝麻花生馅
包好收口
然后翻过来，让收口朝下
刷蛋黄液，切两个小口，要切透皮，撒少许黑芝麻，烤箱预热180度，烤20分钟左右，表面呈现金黄色就可以了
懒人蛋挞
用料：
50ml牛奶
2个鸡蛋黄
1勺砂糖
1勺炼乳
100ml淡奶油
8个蛋挞皮
做法：
2～3个鸡蛋黄和蛋白分离，把蛋黄打散
牛奶50ml, 淡奶油100ml,砂糖1勺，炼乳1勺，微波炉叮30秒，搅拌均匀（记得搅拌不是打发）
加入蛋黄液，搅拌均匀倒入蛋挞皮八分满
烤箱预热200度5分钟
蛋挞放进烤箱下火200度10～15分钟左右，蛋挞液有焦点即可，撒上葡萄干或者一些水果
懒人饭
用料：
一个番茄
一根玉米
一根胡萝卜
一个土豆
十克油
一碗水
做法：
土豆切成丁
胡萝卜切成丁
香肠切成片
玉米剥成玉米粒。
加完10克油
再加入一碗水。
把所有的所有的食材加进去，记住要把番茄十字刀
再按下煮饭键
再把它拿出来就完成啦
麻婆豆腐
用料：
1斤左右豆腐
2根小葱
一点点生姜
2瓣蒜
1个红辣椒
1勺豆瓣酱
适量花椒末
适量盐
适量水淀粉
做法：
葱姜蒜切成末
嫩豆腐切块，加入开水烫（也可入锅煮，水烧开加入豆腐，再次烧开即可）
葱叶切成小段
锅内加入胡麻油
油六七成热，放入葱姜蒜末加入一勺豆瓣酱，炒出红油
加入足量的热水
水开，加入豆腐块，煮沸2分钟左右，加入淀粉，收汁
撒上葱段装扮，出锅，上菜咯
清蒸藕丁丸
宝宝嗓子上火，又不爱吃藕。姥姥自创新菜。
用料：
一节300g藕
1.5勺淀粉
50g花生
1勺酱油
2勺醋
2勺糖
清水
做法：
花生需要开水焯一下，把皮去掉。藕要切成小丁。
藕丁需要去攥一下去水。放入淀粉和花生碎末搅拌均匀。做成小团上锅蒸20分钟。
将酱油醋糖，调好放入锅中加入清水，放入蒜末烧。开锅后，淋上即可。
菠菜油条
头条上看到山东某高校做了这款蔬菜油条，昨晚9点多又从床上爬起来榨菠菜汁和面，(我这是有多爱吃😜😜😜）今早就吃上美味的菠菜油条了。
用料：
中粉240克
菠菜200克
水80克
鸡蛋20克
黄油15克
无铝泡打粉4克
小苏打1克
盐2克
做法：
200克菠菜加80克水打成泥
过滤出130克菠菜汁
加所有材料揉成光滑面团醒发10分钟后再次按压均匀，成长条装入保鲜膜放冰箱冷藏(这一步忘记拍了，用面片代替)我是早上6点起床先把面团从冰箱拿出来醒发一个小时，7点以后开炸。
切片，两根一对用筷子压中间然后拧麻花状，一次做完，再醒发几分钟，锅里加油，温度150度放入，温度太高，会外面糊了里面没熟透。
炸出来是这个样子滴，里面有空心，外脆内软，味道很好！我一口气吃了5个😂😂😂
加一杯紫薯糊，美美的早餐开始了！
虾肉豆腐青菜粥
这是一道宝宝辅食，营养又漂亮，适合十个月以上宝宝吃的！
用料：
4-6只新鲜虾
适量胡萝卜
四分之一块豆腐
适量青菜叶
一把大米
做法：
材料洗净！
大米洗净备用
豆腐切小块
胡萝卜切碎
虾剥壳去虾线剁碎
胡萝卜下锅炒至五分熟
青菜叶汆烫后剁碎
除青菜外其余都倒进小锅里搅拌下
待起锅前五分钟放进青菜即可！
炼乳蜂蜜面包
用料：
主料
420g高筋面粉
40g白砂糖
310g牛奶
6g酵母
5g盐
30g炼乳
40g黄油
涂料
30g炼乳
30g黄油
适量蜂蜜
适量清水
做法：
将主料中除黄油以外所有原料倒入面包机混合揉成面团，加黄油揉至出膜。
将揉好的面团放入烤箱进行发酵，面团发酵至两倍发，手指按压醋回缩时取出！
发酵好的面团排气醒发15分钟！
面团压扁，擀薄切小块！面团太大可以分成两个小面团擀开分割！
将涂料中的黄油隔水加热至液态，加入炼乳搅拌均匀，在面片表面均匀涂抹一层，一定要都刷到！
将小块面片重叠放入铺油纸的烤盘或不沾烤盘内。间隔大一些！
烤箱最下层放一盘开水，进行二发至两倍大小，表面刷黄油炼乳混合液！
预热烤箱，上下火中层180℃ ，20分钟，表面烤至金黄色出烤箱！
蜂蜜加少量水嚯匀涂抹在面包表面，放晾晒架稍凉装袋保存！
桂花红枣打糕
用料：
55 g桂花糖
20 g+涂抹模具软黄油
约15*15*3cm材料:
155 g糯米粉
65 g澄粉
20 g糖粉
10 gSake
150 g水
10 g香草布丁粉
若干开心果碎
9颗小红枣(无核)
做法：
桂花糖放入小碗里, 隔水加热到融化
将糯米粉, 澄粉, 糖粉筛入面盆里. 加白酒, 化了的桂花糖, 软黄油, 布丁粉和水搅拌均匀, 成糊状
红枣蒸软, 备用
模具涂上黄油, 一会好拿. 将搅好的糊倒进去. 摔摔平, 稍等一会, 等表面差不多平整
滚水蒸45分钟
出锅后, 小刀小心地将四周脱离模具. 然后像扣肉一样扣在盘子上
淋上少许蜂蜜. 撒上开心果碎, 摆上红枣. 摊凉后即可
南瓜干
无任何添加的天然美味零食😋😋
用料：
二个南瓜
做法：
把南瓜切好，暴晒
晒
还是晒😄
晒成这样
晒干成这样，准备蒸啦
二个南瓜切好晒干，夏季晒一天，秋季晒三天。晒干后，蒸12分钟，接着晒，蒸好后在晒一天到两天就可以吃了😄简单美味健康的小零食
白灼海螺
用料：
姜片、葱段、料酒
做法：
半锅水加姜片／葱段／料酒烧开
４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。
放进海螺烫煮
肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，
淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
（不完美记录）酱油卤煮猪颈肉
【下厨房有好多方子啦，我为啥还要写？因为作为平时比较忙，难得有心思做东西吃，但又在偶尔闲暇时心痒痒的人来说，也许一份“不完美”的记录会更实用，提供些教训，以便大家吸取总结。                                            如果你看完，觉得，哎呀，我就是这样的！哈哈😄，那就达到目的啦！                            大家一起加油吧！】                                           这是妈妈教我的方法，很简单，但需要一点挑选原料的技巧和烹煮的耐心。
用料：
一到两块猪颈肉，越薄越好
要浅浅泡过猪肉的分量生抽
少许老抽
少许白糖
葱
香菜
少许蜜糖
做法：
锅里放入一点点油，浇入生抽，把肉放进去。大写提醒：不加水！不用加水！一点水都不用！所以一定要开中小火，太大火一下就会糊的！耐心慢慢煮，就会看到肉逐渐缩小。差不多的时候就可以放入一点点白糖，老抽，调一下味道和颜色。                           教训/提醒：我做过两次，肉都没买好，猪颈肉要选薄的，越薄越好，厚的部分不容易熟且柴，不好吃。这次买的明显有两个不同的部分，薄的部分肥瘦如雪花分布，后图就会有，明显看到均匀的脂肪分布，煮好了吃着也非常脆嫩，一点都不会老；但是厚的部分肉纹就是均匀的条状，煮同样时间会很柴，不好吃。这个大家一定要注意挑选！薄的话煮的时间也可以大大缩短，肉容易入味，酱油味也比较鲜美。如果实在不行，就加一点点，一点点水吧……
煮的差不多时就可以把肉一块块拿出来切成薄片。不要煮太久，大概5/7分钟就差不多了，所以前面说一定要挑好肉，煮的时间就能短。
这张图就能看到好的猪颈肉的肉纹，均匀分布很漂酿。吃进嘴里非常嫩滑。
把切好的肉重新刚回锅里，此时锅里应该还有一些酱油汁，加入葱段和香菜，加入一勺蜂蜜。
再开大火煮一下，开了就好，调匀酱汁和肉。
拿出乘碟，就可以享用啦！
吃吧吃吧！
正宗南京鸭血粉丝汤（附卤鸭肝做法）
大家来南京一定会吃的特色美食就是鸭血粉丝汤，南京人实在太爱吃鸭子了，在南京，没有一只鸭子可以游过长江。作为南京人，一定要会的一道美食----鸭血粉丝汤。这道菜大家会觉得难，其实想要做好吃，就一个秘诀：真材实料。看完方子你会发现真的很简单，老老实实煮锅鸭汤，卤个鸭肝，真的怎么都好吃。
用料：
半只一只都行鸭子
卤鸭肝的调料：生姜葱 料酒 花椒 八角 香叶 盐 白胡椒粉鸭肝
1块鸭血
适量豆腐果
适量山芋粉丝
适量盐 白胡椒粉
出锅撒的葱蒜或者香菜
适量 辣油
做法：
先煮鸭汤，鸭子洗净斩好，生姜葱加水煮大约一小时，我还放了点咸笋，晚上喝老鸭汤。
煮鸭汤的时候，来卤鸭肝。鸭肝洗净冷水煮开，去血水，捞出冲干净。然后生姜葱 料酒 花椒 八角 香叶 盐 白胡椒粉加水大火煮开，中火半小时。关火浸泡备用。
豆腐果忘记买了，用老豆腐切块沥干油炸，自制了豆腐果。
鸭血切块冲洗干净，盐水煮开备用。鸭肝捞出切块。香菜，小葱或者蒜切好备用。
绿豆粉丝温水泡五分钟捞出备用。
鸭汤下锅，倒入鸭血，豆腐果煮开，加入泡好的粉丝，大火煮开，放盐和白胡椒粉调味。捞出。
加入鸭肝，撒上香菜，香葱小蒜，喜欢吃辣的加上辣油。完美。
期待大家的作品啦。
爆炒花甲
用料：
1根葱
几片姜
半头蒜
6只小米椒
2只小青椒
小半只洋葱
1勺蚝油
2勺料酒
1勺老干妈
1勺半郫县豆瓣
2勺李锦记天成一味
适量盐
半勺多糖
一斤半花甲
做法：
葱  姜 蒜 小米椒 切碎 备好
把吐好沙的花甲 放滚开的水里 1min 捞出备用
倒油 下葱姜蒜小米椒 洋葱 爆香
下花甲 爆炒 
下所有酱  翻炒 
出锅
、韭薹韭黄炒蚬肉。
、春季多吃韭菜韭黄韭薹，炒蚬肉很好吃噢！风味小菜！
用料：
韭黄
韭薹
蚬肉
黄辣椒酱
朝天椒
姜、蒜
葱头
酱油
米酒
做法：
1、蚬肉：冲洗干净。
2、韭薹：洗净，切段。
3、韭黄：洗净、切段。
4、姜切丝，蒜切粒，葱头对半切开。
5、热锅凉油，爆香葱头姜蒜。加入少许黄辣椒酱。
6、倒入蚬肉、少许料酒、酱油，翻炒。
7、入韭薹翻炒。
8、入韭黄、朝天椒翻炒，再加少许酱油，盖锅盖焖煮至所有食材熟透。
9、起锅，盛盘，开吃！
香菇土豆炒鸡腿肉
上班时候打开下厨房，想看看第二天休息吃点啥，突然发现我第一个也是唯一一个食谱被60多个人收藏啦~~太开心了，又有了更新的动力，所以就有了这个食谱
用料：
500g鸡腿
10个左右干香菇
3个土豆
4片姜
适量生抽
适量料酒
适量老抽
1勺蚝油
做法：
鸡腿肉解冻之后去骨（下次直接买鸡胸肉了，去骨去的我怀疑人生）
香菇提前泡软，切成小丁
土豆削皮切成小块，不要太小，怕煮化了
下油锅，先下姜片
放入鸡腿肉翻炒一会儿，等肉变色后，加入料酒，生抽，老抽，蚝油等
翻炒均匀后加入土豆和香菇，加水没过土豆，开始炖煮，大火煮五分钟后转小火再煮10分钟的样子（具体时间根据自家煤气灶的脾气来）
出锅啦
红烧肉
用料：
1000克五花肉
一根大葱
五片姜
十余粒花椒
1个八角
三片香叶
1块桂皮
四块冰糖
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
适量食用油
做法：
五花肉买回来切块，磨刀不误砍柴工，先把刀磨几下，很好切，切成如图块状，大葱切段，姜切片。
冷水下锅，加入一勺料酒
开锅后盛入盘中，用温水冲洗干净
锅内小火放入少许油，放入肉块，满满煸一下，把肉里面的油煸出来，这样不会那么腻，煸好后把肉块盛出来，这一步很重要。
起锅烧油，加入冰糖，用勺子搅，糖化了以后变成焦糖色，放入肉块，炒制上色。
然后加入姜片葱段炒香，加入生抽，老抽，八角桂皮香叶等调料翻炒几下。
然后加水淹没肉块，再多加一点，大火烧开转小火慢炖。
炖二十分钟左右加入盐，最后再大火收汁，变粘稠，再来两碗米饭，忒香啊😝
快手午餐便当饭盒——麻油大头菜和火腿肠炒鹿茸菇
我会每个工作日早上做饭给我的先生带午餐饭盒，为了让他告别外卖，身体健康。都是简单快手的菜，我会尽力去搭配营养、荤素、色味，争取半个小时内完成。

更多的更新在我的公众号：峥爸的饭盒。每个工作日更新。同时，我还会把育儿过程中的小心得写在里面，请大家多多关注我。

我主要是想给大家提供一些带午饭的方案，做菜的口味偏北方，一般我不会明确说调料的用料，因为食物的用料用量不一样，各家口味不一样，大家看自己的喜好吧。
用料：
我用的鹿茸菇，其他蘑菇也可以。蘑菇
适量火腿肠
换成山药啊，青笋啊，都行。玉米笋
半棵大头菜
适量麻辣香锅底料
适量麻油
适量生抽
适量陈醋
做法：
这个市场上买的，摊主说叫鹿茸菇。蘑菇头真的好像是有一层绒，很像是鹿茸，但是我照片拍的不好，看的不是很清楚。
大头菜，绿莹莹的，真透亮。
玉米笋和鹿茸菇焯水。
蘑菇和玉米笋下油锅翻炒。加盐，翻炒均匀。
加入火腿肠，翻炒。
加点水，炖一下，收干汁，出锅。
洗干净，掰成小块儿的大头菜。
调酱汁，麻油和生抽几乎对半，麻油就是麻椒榨的油，麻油一半的醋，这里我放的陈醋。
万能麻辣香锅底料一点点，煸炒出香味。
电磁炉开大火力，大头菜下锅。
翻炒到大头菜变软。
加入调好的酱汁，翻炒均匀。
完成了。
装饭盒。
火焰山奶油蛋糕
还不是因为疫情期间在家过生日咯
用料：
随意牛奶
100 ml淡奶油
一勺糖
5滴香草精
1个现成蛋糕
1个小一号的圆柱物
若干草莓
适量棉花糖
1颗❤️
做法：
把奶油、牛奶、砂糖一起放入厨师机搅拌
大概20分钟后，奶油呈现粘稠状
把买来的胚子放在转盘上，然后刷奶油
再盖一个买来的布朗尼或者类似形状的东西盖在刚才那坨上面
刷平，就算有坑也不要紧，一会会有草莓来遮瑕
把草莓切片然后贴上去，草莓大小要注意，最好都是离草莓心近一点的。草莓其他部分请你自己吃掉！要是蛋糕屋顶平面不平整，那么切几个棉花糖盖住...不用太完美
完事
插上蜡烛，做一桌菜...然后摆拍！
黑全麦吐司
仅做配方记录
用料：
150克高筋面粉
100克黑全麦粉
40克奶粉
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
30克糖
3克可可粉
25克黄油
80克水
85克汤种
汤种配方：
15克高筋面粉
75克水
做法：
汤种冷藏，除黄油揉匀，30分钟，加入黄油，继续揉，至手套膜。发酵至二倍。这个面团很稀很黏，稍微用点全麦手粉就行。
分三份卷好放入吐司模具，烤箱发酵功能1小时，至8分满
上下火170度40分钟
脱模，晾凉，切片
傣味柠檬泡鸡脚
自制傣味柠檬泡凤爪，四季必备开胃食品，好吃根本停不下来
用料：
1000g，约25个鸡爪
约10-12个新鲜绿柠檬
20个新鲜小米辣
适量芹菜
半个红萝卜
1根莴笋
一大勺花椒粒
3粒八角
做法：
将买来的凤爪放入容器中，冷水浸泡解冻，待冰全融化后，捞出鸡爪，砍去指甲，并将每个鸡爪切成两半备用
锅中倒入适量冷水，待水开后，放入切好的鸡爪，大火煮约10-15分钟，至手掐鸡爪刚好能掐烂就好，时间不能煮太长，太长了鸡爪太熟，会影响口感。关火，冷水漂洗5-8次，直至洗出的水干净不浑浊。捞起漂洗干净的鸡爪，放入事先准备好的冰水中浸泡
芹菜，红萝卜，莴笋洗净切段/厚片备用，柠檬一分为二备用，小米辣切成小段备用，花椒，八角分别放好备用
准备好容器，将鸡爪及其他材料放入，留几个柠檬，选中间的部分切成薄片放入，其余柠檬用柠檬夹将柠檬汁挤入容器，加盐适量，拌匀，尝尝味道，根据个人喜好调整柠檬，小米辣及盐和花椒的分量，腌制5个小时以上就可以吃了
百香芒果茶
清凉夏日少不了水果茶！
用料：
1个百香果
1个芒果
适量冰糖
适量茶叶
做法：
茶叶和冰糖开水泡绿茶，芒果和百香果切好放入杯子里。
泡好的茶水倒入盛有百香果盒起芒果的杯中。
盖好盖子冰箱冷藏即可！
鲜掉舌头的瑶柱焖节瓜
虾米瑶柱香菇，鲜味三大法宝。

我从小就很爱吃节瓜，焖透了的节瓜，吸尽了虾米瑶柱香菇的鲜味，一咬下去，海味的鲜味随着汁水流淌在唇齿之间，啊，享受！

趁着疫情在家钻研厨艺，给妈妈打了好几通电话，终于将记忆中的味道复制出来！

以下食谱是一人食的份量。
用料：
5小粒瑶柱（干贝）
3只冬菇
一小撮虾米
半只节瓜
50克瘦肉
4片姜
1个咸蛋
适量盐
适量糖
1勺淀粉
适量胡椒粉
1茶匙料酒
做法：
虾米香菇瑶柱洗净，加没过食材的清水浸泡起码半小时后沥干水份，香菇切丝，瑶柱撕成丝，越细越好，浸泡的水千万不要倒掉。
瘦肉切丝，加盐、糖、淀粉、胡椒粉、料酒，拌匀，腌制15分钟以上。
节瓜切块。由于我只有平底锅，所以切得比较小，正常可以再大块一点，咬下去的时候更有满足感。
锅中加油烧热，加入姜片炒出香味。
加入虾米、瑶柱、香茹，中火继续翻炒到有香味。
加入节瓜块，中偏大火翻炒1分钟。
倒入前面泡发海味的水，并且加入清水没过节瓜，盖上锅盖，大火烧开转中小火，煮20分钟。
掀开盖子，把瘦肉丝均匀平铺在节瓜上。盖锅盖煮约2分钟，待瘦肉变色即可。（这一步忘记拍照了）
装盘，拍照，开吃！（这张成品图是之前做的，加了个咸蛋，提鲜。如果想加咸蛋的，在步骤7时加入咸蛋黄与节瓜一起煮20分钟，再在加入瘦肉后将咸蛋清倒入，搅散成蛋花。）
田园小炒-炒干丝-炒N丝
都不知道取个什么名字好。N丝
用料：
猪肉
胡萝卜
芹菜
豆干
洋葱
木耳
青辣椒
生抽
淀粉
老抽
醋
盐
料酒
做法：
准备材料：胡萝卜、芹菜、木耳、洋葱、豆干、青辣椒
腌制肉丝：淀粉、料酒、生抽、盐、醋、抓匀，腌制5分钟
为这个菜我买了这个工具
起油锅，倒入腌制的肉丝，翻炒变色，倒入倒入少量老抽，翻炒上色，倒入切好芹菜、胡萝卜、洋葱、豆干丝，翻炒一会，倒入青椒和木耳，继续翻炒，加入适量盐，翻炒出锅。
蛋白溶豆
这款溶豆适合5个月以上的小宝宝 入口即化 操作也特别方便 随时吃随时就可以做了 再不用吃添加防腐剂的零食了 我家的吃货可以一次吃一盘 早上醒来就是“我要豆豆……
用料：
2个蛋白
10克细砂糖
24克奶粉
12克玉米淀粉
2滴柠檬汁
做法：
首先把2个蛋白碗里滴入2滴柠檬汁  蛋白分3次加入打成硬性发泡 
打蛋器高速打发到蛋白出现大的鱼眼泡加入第一次白糖  打到蛋白变密加入第二次白糖  蛋白出现纹路加入第三次白糖 这个时候就要把打蛋器调到低速打发 万一打过头了
打到湿性发泡加入过筛的玉米淀粉继续低速打发到能拉出很挺的弯钩 也就是打到干性发泡加入过筛好的婴儿奶粉 用搅拌刀抄底快速翻拌均匀装入裱花袋 最好挤到油垫或者油布上 没有就用油纸
烤箱上下火90度预热10分钟 烤50分钟
成品
小家伙已经开吃了
漂亮吗
之前烤的
操作简单的凉拌猪肝
天气太热，炒猪肝吃着油腻。凉拌的吃着清爽些！
配着黄瓜，沾点自制的调料，美味呀！
用料：
半叶猪肝
1根黄瓜
少许老姜
1小截大葱
1汤勺料酒
半个八角
1片香叶
根据自己口味调制沾酱
做法：
买回的猪肝，先 用凉水冲洗干净，再用凉水浸泡1-3小时。中间换两次水。（天气热，我是放冰箱冷藏室浸泡的）
烧水。水里放几片老姜和一截大葱，水开后，放入切成几大块的猪肝，倒入1汤勺料酒。汆30-60秒，把猪肝捞起来。用水冲洗干净。
冲洗干净的猪肝，冷水下锅。锅里放几片老姜以及八角香叶，适量盐。
水开后，关小火，慢慢煮半个小时。（煮得熟透，这样吃着放心一点。毕竟猪肝是解毒器官呀！）
煮熟的猪肝，和汤一起盛入碗中，放入冰箱冷藏室1个小时左右，这样可以让它更入味。（我是下午做好，放冰箱里，晚餐时拿出来的。）
吃的时候，把猪肝捞出来，切片，就可以吃啦。
为了好看，也为了营养均衡，我搭配了一根黄瓜。为了更好吃，我调了一点沾酱（酱油、醋、香油、花椒油、芝麻、油辣子）。
那些我做过的糕点点们
感谢下厨房中大神们，他们的好配方好教程让我得以从一个没碰过烘焙的菜鸟变成现在懂一点点的初学者，已经没有保留，很满足了！
用料：
❤️❤️❤️
做法：
有志者事竟成,继续努力👏
东北传统溜豆腐
酸甜可口，下饭神菜
用料：
1块鲜豆腐
1个甜椒
半根胡萝卜
1大勺老抽
3大勺白醋
1大勺白糖
2大勺淀粉
1小勺十三香
1小勺盐
适量葱姜蒜
半碗清水
做法：
豆腐切片，不要切太薄，胡萝卜切片，甜椒手撕成小块，葱姜蒜切好备用
淀粉、糖、白醋、十三香、盐、老抽、清水倒入小碗搅拌均匀，备用（大勺是汤匙🥄，小勺是调料勺）
小火炸豆腐，油温8成下豆腐，炸至两面金黄，捞出
油锅倒入甜椒和胡萝卜，炸至甜椒皮起泡，捞出
锅内倒入少量油，葱姜蒜倒入爆香
调料汁倒入锅内，翻炒两下就会变芡汁，赶紧倒入炸好的豆腐和配菜，翻炒均匀出锅
孩子老公每次都能吃光盘，最受欢迎的一道菜，看似复杂，实际很简单，就是炸豆腐比较费时
水栗茅根甘蔗汤
南方人对于喝汤有着特殊的感情
本地盛产甘蔗 马蹄 茅根

儿时夏天喜欢吃甘蔗，过年喝马蹄汤
这种味道长大后仍记忆犹新。

今天把它们与茅根搭配。
甘蔗的清甜，马蹄的爽脆，茅根打底
味道依旧……

一份想念，一碗汤
用料：
1小节甘蔗
10个马蹄
1小捆茅根
2颗冰糖
900毫升纯净水
做法：
准备1步骤                                                                 1、把马蹄 甘蔗 茅根 白糖洗净备好
操作2步骤。                                                                1、准备一汤锅纯净水烧开沸腾加入马蹄、甘蔗、茅根大火持续煮20分钟。                                      2、不要关火，加入白冰糖搅拌1分钟即可。
关火完成，自己设计的造型也很独特。
手残党必学｜蜜汁鸡翅
超级快手又美味的鸡翅来咯
用料：
4个鸡翅
2勺蜂蜜
1勺老抽
1勺生抽
2瓣蒜
1勺油
半勺盐
做法：
鸡翅划两刀更容易入味（我一开始忘记了😂）
老抽1勺，生抽1勺，盐半勺，蜂蜜2勺腌制半小时
入烤箱前再刷一层酱汁，200℃烤15分钟
刷一层蜂蜜再烤10分钟
美味的蜜汁鸡翅出锅啦
榆钱炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
少许油
少许盐
适量榆钱
做法：
榆钱摘后洗干净
加入鸡蛋，盐
热锅加油，炒，一盘美味的榆钱炒鸡蛋做好啦😀。简单易学又美味！
自制牛肉干
牛肉干是每个孩子都爱吃的零食，我每次做一盘都不够孩子吃，天天嚷着要我做。
用料：
1斤牛肉
30毫升料酒
30毫升生抽
2克辣椒粉
2克五香粉
2克孜然粉
1克糖
5片姜片
6段葱段
做法：
不带筋的牛肉洗净切片，切条，切丁
加入以上佐料，带上一次性手套抓匀，腌制20分钟。
一个个依次放在烤盘里。
烤肉键，上下火，180度20分钟左右。
闻到浓浓的牛肉香味就可以啦！
桂花红豆酒酿元宵
记得在南京上学的时候，最喜欢喝太平南路街边小摊的酒酿元宵，一到秋天空气里弥漫的都是桂花的香气，就会特别想来一碗桂花酒酿元宵！
用料：
红豆
糯米粉
冰糖
桂花
酒酿
做法：
红豆炖烂后，加入酒酿烧开后放入小元宵。
用热水和糯米面，然后揉成小圆子
这都是我女儿做的哦
糖桂花是点睛之笔，加入后，特别香甜。
因为没有藕粉，所以在调汁是用了糯米粉代替，味道也不错。
冰糖枸杞雪梨 润肺
用料：
1个梨
4颗冰糖
10颗枸杞
做法：
首先将梨皮削净，把冰糖和枸杞放在旁边备用。
将梨的上半部分切掉，作为等一会儿冰糖雪梨的盖子。
用小刀挖出一个这样的圆圈儿，注意不要下刀，否则会把梨挖透。
拿一把勺，沿着刚才挖出来的圈一点一点往下掏。
这样梨核就完整的被挖出，下面比较硬的部分也能被挖出来。
放入冰糖和枸杞。
把之前削下来的盖子盖上，并用牙签固定。把梨放到碗里的时候，一定要尽量放平，否则随着蒸制过程，里面的容易流出来。
取一只蒸锅，先大火将水烧开，随后转小火，盖盖子蒸50分钟到60分钟即可。

小贴士：尽量选用白色的鸭梨，肉质比较细嫩。这真是一道润肺的良品，甜甜的也适合小朋友吃呢！
泰国阿姨手把手教你做泰式奶茶
这次我在清迈住了六周，每天都要喝一杯泰式奶茶，之前没有留意做法，但是上周我在超市里买了几包当地的茶粉，想要在下厨房看一下正宗奶茶是怎么做的，结果发现搜出来的第一个方子好像并不正宗，所以昨天晚上我跑到我最爱的一家奶茶摊，一步一步拍下了这个视频，其实泰式奶茶挺简单的，真的不用拿锅子用牛奶煮茶叶哦！
用料：
一大勺泰国手标红茶粉
根据口味调整炼乳
300毫升开水
根据口味调整棕糖
100毫升淡奶
一杯冰块
做法：
手标泰式红茶粉，一大勺，放在纱布袋绑成的漏勺里
加开水反复冲泡，这个步骤我要讲一下：我喝过很多家奶茶，冲泡的步骤各有不同，有的店会直接在杯子里泡一分钟，然后把茶汤过滤出来用，有的是用煮咖啡的工具，比如法压壶、滴漏壶、美式咖啡机、意式咖啡机都可以，因为这个茶叶是比较碎的颗粒状，所以可以用煮咖啡的方法来煮，重点是茶汤要稍微浓一些，视频里的用量是煮好几杯的茶粉，根据自己的口味也可以调整茶叶的浓度
棕糖是一种介于红糖和白糖之间的糖，如果没有用这两种糖代替都是可以的，不加问题也不大的
植脂末是为了增加奶的顺滑度，其实可以不加，加多加少看你自己的口味
炼乳也是，根据口味添加，我这个是少糖版的，不会很甜
倒入红茶汤，搅拌均匀之后加入淡奶
淡奶是一种比牛奶要浓缩一点的奶制品，没有的话用全脂牛奶多加一些也是可以的
然后如果想喝凉的就倒入冰块里，再加一些淡奶，如果喜欢喝热饮的朋友，加多一点淡奶或者牛奶，让口感更顺滑
腐皮饭卷
家里有啥做啥，突发奇想
用料：
3张腐皮
2碗米饭
2个土豆
自家种胡萝卜
自己做的虾仁菜脯
1包芝士香肠
少许盐，油，蚝油
少许生粉
做法：
腐皮泡软
土豆，胡萝卜去皮
芝士香肠
胡萝卜切丝
土豆切粒
虾仁菜脯
放少许油土豆和胡萝卜炒熟，放盐，放米饭和虾仁菜脯拌匀
把泡软的腐皮铺平整，把拌匀的米饭铺到腐皮上，➕芝士香肠后，卷成卷，用生粉浆封口，放平底锅慢煎至熟。
一朵美厨：法式袋袋脆皮烤鸡——佯装在法国
最近看到朋友圈的旅行美照，家里带娃的一朵表示羡慕嫉妒，同时也不禁回想起婚后没娃时每年和老公全世界到处浪的美日子，如今孩子虽然大一点了，但肉松君天生爱宅，家门口的沙坑比马尔代夫更有吸引力，坐火车去一趟济南当天就要哭天抢地要回家~so sad~对于年龄比较小的娃，生活环境的和谐稳定可能比远途旅行更重要一些吧~好吧，妈妈还可以再等等你~

不过还是计划着有时间，和老公一起飞到欧洲，塞纳河边散步。说起塞纳河边的散步，香榭丽舍林荫下的低徊，酒吧里的慢酌，和爱的人火热拥吻……是的，无一例外，我们都会想到那个充满浪漫的国度——法国。

虽然我还没去过，但法国大餐一直是心向往之……

So sad……但是老话儿怎么说的，没吃过吃猪肉还不能去看看猪怎么跑么？！

每天都吃都说大米饭配油盐酱醋的，偶尔来个精致优雅的法餐让荷尔蒙高涨一下，也是不错的。毕竟对于难得享乐一下的我们来说，能有时间安静地坐下品尝新菜式，嘴巴满足了，剩下的就是让多巴胺在身体里放肆。

如果吃不惯鹅肝、蜗牛、生牛肉，不妨试试法式袋袋脆皮烤鸡，这是一道主要以童子鸡为原料制作而成的菜，外焦里嫩，推荐搭配黑椒汁。
用料：
1只童子鸡
30克酱油
20克耗油
20克番茄酱
18克料酒
18克辣椒粉
18克白糖
8克盐
10克蒜泥
10克黄油
适量黑胡椒粉
做法：
依次向碗中加入酱油/耗油/番茄酱/料酒/辣椒粉/白糖/盐/蒜泥，搅匀备用。
童子鸡洗净，将酱料倒入鸡肚。
将鸡装入密封袋反复揉按，确保腌渍入味。
取出，用吹风机将表面风干，口感更佳。
黄油均匀涂抹表面，撒适量黑胡椒粉，这样烤出的外皮酥脆椒香。
处理好的整鸡放入烤箱，170°烤制30-40分钟即可
冰皮月饼(奶黄馅)
12个的量
用料：
20克炼奶
20克澄粉
35克粘米粉
35克糖粉
35克糯米粉
20克玉米油
150克牛奶
奶黄馅部分
2个鸡蛋
60克细砂糖
100克淡奶油
50克黄油
40克奶粉
35克澄粉
糕粉
50克糯米粉
做法：
烧开一锅热水，待用，把冰皮月饼中的澄粉，粘米粉，糖粉，糯米粉全部倒入大碗里，加入纯牛奶，全脂的，用手动打蛋器搅拌均匀，刚开始混合会有粉类结块，慢慢搅拌就会和牛奶混合散开了
加入玉米油和炼奶混合
直到看不到玉米油即可
倒入蒸碗中，面积越大蒸的越快
水烧开，把面糊放入中大火蒸18分钟，直到看不见面糊熟透为止
蒸好后面糊表面会浮出一层油，正常现象，用筷子把出锅的面糊措散
用刮刀把碗里都搓下来，趁热，冷了就很粘了
不烫手后揉面团，带上硅胶手套不粘，把表面的油都揉进面团，乘有余温的时候揉，开始做馅料
先烧开一锅水待用，无盐黄油室温软化，加入白砂糖一次性打发
加入第一个蛋充分搅拌，再加入第二个鸡蛋充分搅拌
混合完毕加入淡奶油充分搅拌
把澄粉和奶粉过筛加入混合
水烧开上锅蒸5分钟，开盖搅拌均匀后继续蒸5分钟，再开盖搅拌，这时候就不要在盖盖子蒸了
直接隔沸水加热混合，直到奶黄馅不黏刮刀为止
在凝固以后适当再挥发点水分，感觉有点硬度就可以了，最后炒糕粉
中小火炒到微微发黄就好，装起来，最后取冰皮和奶黄馅，用的是50g的月饼模，25g冰皮和25g奶黄馅，皮中间厚周围薄，因为周围的皮要收口，厚了收口的底就很厚了，收口后沾糯米粉，收口部分对下，好的部分对上，压模，出品
成品
椒盐南极小龙虾and 刺身
在新西兰不吃南极小龙虾就有点儿说不过去了吧！
用料：
20只南极小龙虾
随便椒盐
如图葱姜蒜
做法：
回温解冻，随便几只都可以
葱切段，蒜瓣儿直接拍扁，姜三四片
热油放姜片，放入虾，煎至两年金黄 ，南极鳌虾比较大，多煎会儿，加葱蒜，翻炒一下加椒盐，随自己口味加，翻炒，至所有虾都占有一些椒盐，出锅！

多余的直接解冻摆盘上桌，放点儿寿司酱油还有芥末膏，来个刺身。其实刺身最好吃，原本的甜甜的鲜鲜的，超级赞！
（生的东西孕妇就别吃）
刺身，美美的！
牛肉白菜水饺
吃饺子有一种过年的感觉，
好吃到停不下来的牛肉水饺
用料：
600克中筋面粉
6克盐
270克水
270克或者鸡蛋代替水
500克牛肉
1小颗大白菜
3个鸡蛋
少许白胡椒粉
做法：
面团用厨师机揉光，醒面半小时
开始啦~搓条、摘剂，每个剂子10克左右
擀皮：左右手配合，逆时针转动饺子皮，用转动均匀的角度配上均匀的擀面力度，擀出圆整的面皮。
面皮：中间厚两边薄
准备好牛肉
加入白胡椒、3勺生抽，蛋清蛋白分离，加入蛋黄
蛋白打发后再加入牛肉馅料
切好的大白菜把水分弄干后再加入牛肉
馅料里加3勺橄榄油（或者麻油），馅料就调好了
今天的面皮软硬适中
下锅啦
酱料：大蒜、洋葱、小米椒、干辣椒、辣椒粉（然而并不太辣），花椒油，生抽、糖、蚝油
一看就会的养生山药玉米排骨汤
这锅汤里，既有主食又有蔬菜，还有肉，喝上一碗暖暖的，既养生又减肥。
用料：
500克排骨
1根山药
1根玉米
1根胡萝卜
适量葱
2片姜
1勺料酒
适量盐
5颗红枣
做法：
排骨切小块洗净备用
胡萝卜、山药洗净去皮切块，
玉米切块
冷水倒入排骨，加入葱、姜、料酒
将水慢慢烧开，会出很多浮末，捞出排骨，洗净浮末
将排骨、山药、胡萝卜、玉米都放入锅中（我的玉米是熟的，所以玉米山药和胡萝卜是一起放入锅中的，如果用的是生玉米的话先放入玉米，过5—10分钟之后再放山药和胡萝卜，避免山药会太烂。）
加入没过食材的热水，放入葱、姜和几颗大枣，水要一次性加够，中途不要加水。
盖上锅盖，小火煮25分钟
揭开盖子，加入适量食盐，再盖上盖子小火煮15分钟
汤非常鲜美
连锅都恨不得端嘴里的地锅鸡
平时都是红烧鸡或者老母鸡炖汤，不久前吃过地锅鸡，今年疫情原因我们一家三口都不在外面饭店吃饭了，基本想吃什么就自己在家做了。
用料：
2片香叶
4个干辣椒
20粒花椒
1个八角
10瓣蒜
少许盐
2勺生抽
150克面粉
半根大葱
半只鸡
1块桂皮
冰糖4小块糖
1个青椒
1勺料酒
一大块姜
少许水
1勺老抽
1勺耗油
少许食用盐
少许食用油
做法：
容器内加入150g面粉，3g盐增加面粉韧性，清水75克，面粉与水按照2:1比例，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，然后醒发20分钟左右即可。
把所有材料准备好，红椒青椒切块状，图内未出现的其他的也洗好备用。
锅内放油，多放点食用油，把蒜子倒入，炒香盛出备用。
放入各种配料进去炒香，倒入鸡块，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐等，加入冰糖炒到鸡块变金黄色，倒入没过鸡块的水，中小火煮20分钟左右。
在中小火煮鸡的同时，把醒好的面团分成小剂子，搓成圆形，然后放入清水里，让面团充分吸收水份。
鸡块煮了20分钟左右的时间后加入青红辣椒，加入之前炒出香味的蒜子，翻炒均匀，然后把小面团用手撕成牛舌状，一半浸在汤里，一半沾在锅上，继续中小火煮15分钟左右，然后撒上葱花即可食用。
这就是最后的成品了，主要我中途觉得水太多我倒了一些汤汁，导致汤汁所剩不多了，毕竟我第一次烧这个菜，下次就有经验了。
汤种北海道牛奶吐司
最近发现用水波炉做汤种很方便，所以最近做的面包都是汤种面包，这个吐司软Q醇香，类似我们当地的皇后吐司，如果用直接法做的面包觉得不够松软，老化快，那么稍微变化点手法，改用中种，汤种，液种，老面，或者加入剩的粥啊，饭啊，都可以口感变好很多。
方子来自于陈郁芬老师的汤种面包一书，方子的量是两个450克吐司盒的量。
用料：
520克金像高筋面粉
86克细砂糖
8克盐
6克干酵母
86克全蛋液
59克动物性鲜奶油
54克牛奶
20克奶粉
184克汤种
49克无盐黄油
做法：
首先做汤种，按1：5的比例，用量杯称31克高粉和155克水，搅拌均匀，用水波加热到65℃，加热后，再搅匀，盖保鲜膜晾凉就可以用了，全倒到搅拌桶里。
搅拌至完全阶段。
一发，28℃，40min，
分割4个面团，每个265克左右。
中间发酵，15min。
二发，35℃，我发了1h,到8分满。
水波炉菜谱156，大约180℃，35min。
非常方便吧，看着时间很长，实际动手的时间没多少。
刚做的北海道牛奶，干吃就非常好吃了，我又做了三明治，还两面烤了黄油，omg。。加的炸鸡腿，洋葱，小黄瓜，芥末，美乃滋，辣椒汁，切达奶酪，用三明治机帕尼尼的烤盘烤了3min左右。 ​​​
。。
。。
。。
肉皮青椒
用料：
克猪皮
个青椒
瓣蒜
片姜
克盐
勺生抽
勺料酒
做法：
肉皮洗净后入冷水锅里烧开
将肉皮上的多余肥肉，毛毛清理干净，用刮刀清理很轻松！
入锅在煮20分钟后拿出切条备用！
青椒洗净切条！
锅入油烧开后加入葱姜蒜，加入料酒，生抽后入肉皮青椒爆炒，加盐，翻炒后俩鸡精翻炒几下即可出锅！
胡萝卜水果热饮
家里有梨啊苹果啊什么水果和胡萝卜一起加热，小美特有的温控，想喝几度就几度，打磨，就是一杯好喝的热饮啦！！对于怕喝生冷的人特别好！
用料：
1根胡萝卜
1个橙子（去皮去核）
1个苹果或者梨
做法：
水果洗净去皮切块放入主锅，5分钟/100（喜欢哪个温度自己调节）/速1
2分钟/速10打磨（记得盖好量杯盖，以免烫伤）
一杯好喝无添加热果汁好了！
一起玩转小美美食分享美食吧！
毛豆炸酱
一只很喜欢吃的菜，无论放陪饭还是放在面条里都好吃，浑素搭配，第一次发菜谱，不到位的地方多包含
用料：
3两毛豆
半斤猪肉
3两小米虾
1颗红辣椒
1包蒜蓉酱或者豆瓣酱
做法：
白干和辣椒切片，毛豆掉水，猪肉切丁和虾放锅里背一下，备用
锅放入香油烧辣后，放入所有材料翻炒
加入辣椒酱翻炒，因为家里有酱所以没有用豆瓣酱
加入两碗水熬制，大火烧开后改小火
水干了，就可以盛盘了
✅第1道快手低脂餐✨越吃越瘦的荷塘小炒🌿
四种营养低卡素菜完美结合的荷塘小炒，是春天必备的减脂解腻小素菜，常吃这道菜，轻松保持好身材🧚🏻‍♀️
用料：
1根胡萝卜
300克扁芸豆
10朵木耳
半根莲藕
适量盐，耗油，鸡精，淀粉
做法：
芸豆掐去两头，侧刀切片，莲藕胡萝卜去皮切片，木耳泡发后切成小块，蒜切末，处理好所有食材
锅中烧水，先放芸豆焯水2分钟左右，然后放入莲藕，胡萝卜，木耳焯水，焯好后捞出所有食材控水
锅中烧油至7层热，放入蒜末炒香，倒入焯好食材，加入1勺食盐，1勺耗油，半勺鸡精翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可
奶香小馒头    小美
飘着奶香的小馒头，色、香、味都无可挑剔，你能控制住自己吗😊？就连我家5个月的宝宝都忍不住要抓一个来吃啦😄!
用料：
220克牛奶
5克酵母
50 克糖
120克水
550克面粉
做法：
将牛奶、糖、水、酵母放入主锅。
时间10秒/速度3进行搅拌。
搅拌好如图。
加入面粉时间10秒/速度3-6进行搅拌，然后揉面模式揉面三分钟。
揉好如图。
取出揉好的揉成光滑的面团放入容器中，放发酵箱里时间35分钟/温度30℃/湿度80进行发酵。（自然发酵，现在的室温要1.5-2小时）
发好的面揉搓排气后做出各种型。蒸锅烧水，水开，放馒头。
刀切馒头和荷叶饼上蒸锅，时间20分钟/温度v/速度小勺进行蒸制！
做的圆馒头。
水开后馒头上蒸锅蒸20分钟。
蒸好的刀切奶香小馒头。
豆包。
基础奶香圆馒头特别松软，口感超好有嚼劲。
荷叶饼夹香煎鸡胸！
看着怎么样，是不是很心动呢😄。
家里五个多月大的宝宝看见馒头也不淡定了，哈哈😄！！！！
水晶茼蒿蒸饺
双双今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后，蒸出来的饺子晶莹剔透，煞是美观！
烫面水晶皮料，晶莹剔透，口感q弹。
用料：
猪肉馅
茼蒿
大蒜
虾皮
盐
白胡椒粉
香油
150克澄面
50克(淀粉)生粉
1克盐
210克开水
少许色拉油
做法：
茼蒿洗净，切碎
放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟
用笼布挤掉水分
将挤掉水分的茼蒿放入碗内
猪肉馅100克
倒入少许香油，搅拌均匀
倒入少许盐
放入少许白胡椒粉
搅拌均匀
将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内
放入少许虾皮
放入蒜末
搅拌均匀，成为饺子馅
将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油
将搅拌好的粉团揉成光滑的面团
将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形
取一个饺子皮，填上饺子馅
捏上褶子
捏合
蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上
蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内。蒸5分钟左右，关火即可
取出放凉即可，趁热食用
肯德基炸鸡腿😂
用料：
只鸡腿
克面粉
克油
勺料酒
克盐
炸鸡粉
淀粉
做法：
首先是清洗鸡腿，我爱洗澡好多泡泡。。。反复清洗几遍，将血水清洗干净
在鸡腿上用刀划几道，划到露出骨头
腌制。放炸鸡粉，盐，料酒（我还放了点生抽）。完全淹没鸡腿。喜欢重口味一点的建议多放点，腌制时间长一点。至少2小时吧，我腌了24小时....
图为腌制完成后的图片
制作浆糊，用面粉，水，再加点淀粉。制作成糊状，制作成像粥那种。鸡腿裹上浆糊。
弄半碗浆糊。
裹上浆糊的鸡腿，埋在纯面粉里。为了做出鱼鳞状的外皮，裹上面粉后，在面粉里可劲怼几下，左右转着滋。
呐，制作好的"鱼鳞"
油烧热，开炸，火稍微小一点，慢慢炸。炸至变成金黄色。大功告成！
酱香红烧鱼 浓香 高颜值 宴客倍有面
没啥故事，就是想吃鱼🐟啦！
鱼选刺少的，方便小朋友吃~
用料：
1条鲈鱼
1根胡萝卜
1个青椒
1段大葱
随意几片姜片
3瓣大蒜
2勺生抽
1个八角
1勺黄豆酱
有1小块羊油
2勺料酒
做法：
准备食材~洗净~首选鲈鱼刺少鲜美👍
胡萝卜和青椒均切成2公分的小丁
准备一块熟羊油，不用化冻，炖羊肉时挑出来不吃的肥肉冻在冰箱里，这时可以派上用场啦！别看这块小羊肉，这可是增香的宝贝，鱼羊合成鲜嘛👍
起油锅，下入切小丁的羊肉，小火炸至酥硬~香味来啦！
将羊油铲到锅边，下鱼煎，保持小火，不要翻动，煎五分钟翻面继续煎五分钟~
两面煎好的鱼，放入葱姜 炸出香味
想要有酱香那么加入一勺黄豆酱，炸一会儿，这时酱香扑来~👍
依次加入生抽，料酒，红萝卜丁~可以加一个八角增加香味~
加温水，再加半碗可乐，最近可乐用不完也不想给小朋友喝，于是用来做菜可以代替糖啦~，盖上锅盖大火炖五分钟，拿开锅盖大火收汁
汤汁收至浓稠时加入青椒，一分钟
一分钟把三个蒜子切片
一分钟后加入蒜片，十秒关火~
出锅啦！汤汁浇在鱼身上~
点缀香菜！一道大菜完成！颜值 美味均无敌啦！
小盆友都无法抗拒的菠萝饭
现在正是吃菠萝的季节，赶紧买一个回来给小盆友做起来吧！有肉，有菜，有饭，有水果，搭配在一起又有高颜值，怎会不深得小盆友喜爱？最重要的是既有营养又省时省力啊😂😂
用料：
1个菠萝
2碗米饭
克牛肉馅
克青豆粒
克玉米粒
洋葱丁
胡萝卜丁
做法：
菠萝对半切开，挖出肉肉(因为家里有两个小盆友，不得不把菠萝一分为二)。如果就做一个，尽量不要把菠萝叶子破坏掉，紧贴着叶子的边切开就行。
菠萝肉放到盐水里泡一下。
正好有做披萨剩下的蔬菜丁，图省事就给用上了。
洋葱切丁，牛肉馅放点生抽料酒，稍微腌制一下。备用。
热锅凉油下入洋葱丁炝锅，放牛肉馅翻炒。
下入蔬菜丁翻炒。
下米饭放少许盐翻炒均匀，最后把菠萝肉肉都扔里边就ok了！
盛到菠萝盘子里，完成。
芝士火腿豆渣软欧面包
被近期做的全麦软欧包惊艳到，美味和谐的与健康营养相伴，简直不能更好。机缘巧合之下，逛超市发现一款火腿芝士软欧，加上家里打了豆浆剩的豆渣一直在琢磨弄款健康的面点，于是着手研究起来，成品果然惊喜，以此记录与分享。感谢下厨房，提供了如此精彩的美食平台，让普天下热爱美食的人找到了自己的组织(o^^o)
用料：
225克高筋面粉
145克黑豆豆渣
（1只）28克（土）鸡蛋
41克（根据湿性材料适当加减）水
3克酵母
30克红糖
50克（粉水各增25克）天然酵母（可不加）
20克黄油
适量马苏里拉芝士
6片红肠
少量红洋葱
少许黑胡椒
做法：
后盐后油法—将盐和油外的材料揉成面团，加入盐继续揉至可以拉出粗糙厚膜，以便黄油的吸收

加入黄油揉至光滑细腻的面团。室温发酵至两倍大。或者冰箱冷藏发酵至近两倍大，然后回温。
等分成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
擀成上大下小的牛舌状。再下半部分放上马苏里拉芝士碎、东北红肠片、洋葱、撒黑胡椒，如图。
从放了馅料窄的一边卷起来，注意卷的时候两遍稍往里收，这样成型丰满圆润。
烤箱放杯热水进行二发。发至两倍大，手按会缓慢回弹。割包。190度中层22分钟。不洗厚皮的，上色可考虑加盖锡纸。
出炉。
斜着对半切开。可以参考蒜香吐司的做法，将黄油融化加入蒜末和葱花盐涂在切面上，再烤香。
林云志减肥增肌餐13-蒜蓉长豆缸豆豆角蒜蓉角豆带豆快手家常菜，早餐午餐晚餐健康减脂蔬菜
用料：
6-10条长豆
适量蒜蓉
适量蚝油
适量酱油
做法：
备料
长豆入开水锅中焯水（开水里滴油和盐，再放入长豆，能保持菜色翠绿）
锅烧热放油爆香蒜蓉，下长豆翻炒至表皮发白，加入适量蚝油和酱油

倒入少量水，加盐和鸡精调味均匀
炒熟即可出锅
热款仅33大卡
有疑问咨询微信
重庆油粑粑
重庆油粑粑，又称油薯小麦粉制成，流行于重庆潼南县一带民间小吃。酥软麻香，适合配稀饭为主食。
用料：
300g面粉
适量花椒粉
适量酵母粉
适量盐
适量碱面
一个鸡蛋清
做法：
面粉，花椒粉，酵母，碱，鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。
平底锅加入两厘米深度的油，大火烧热，中火保温。
用筷子卷面团
悬空，面团垂入锅中油炸，先炸定型底面，再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。
成品，直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软，下半部分稍硬，中间有一个细腰，为标准外形。酥软，微带花椒香。
直接吃。
留下放冰箱以后将其切片和菜叶煮汤也行。
卤水煮牛（无高压锅&牛腱子）
强迫症患者的用 料配比福音
用料：
1000克牛腱子
27粒#冰糖
7个#八角
7片#香叶
2大块#桂皮
7小个#干辣椒
1块#姜
少许盐
少许生抽
60ml白酒
做法：
配料如图
先煮卤水。
（八角、香叶、桂皮、干辣椒）放入锅中加半锅水大火煮开转小火再煮20分钟。不加盐不加盐不加盐！！！重要的事说三遍

卤水煮好后倒入容器内晾凉。
锅内放牛肉加水没过牛肉，大火煮开。
撇去浮沫和血水，放到小盆内过温水（用温水冲一下），将杂物去除干净。

晾干。
取一只干净的锅烧热加入油。
油温7成热时加入冰糖。
待冰糖融化变小泡时倒入牛肉。
翻炒牛肉至全部上色（5分钟即可）。
导入晾凉的卤水，大火烧开
烧开后导入白酒与生抽
转小火炖30分钟
开锅加盐
继续炖20分钟即可。
马卡龙
浓浓少女心啊，我是很污的
该方材料量来自juju的巴黎厨房

该方可做三能金盘2到3盘
菜谱封面太丑我回头补(笑cry)
用料：
140g杏仁粉
125g糖粉
125g细砂糖
3个蛋清
随意（巧克力酱，奶油and so on）夹馅
2滴色素
做法：
杏仁粉，糖粉混合过筛很多次
蛋清放入厨师机，6档，125g细砂糖分三次加入，打至湿性发泡时加色素，打至硬性发泡

烤盘垫油纸/油布
现将1/3蛋清与过筛的粉（TPT)大致拌的非常均匀
再将剩下的蛋清与刚拌好的蛋清和粉从下到上轻柔拌匀，不要切拌，最后呈飘带状掉落
倒入放入圆形裱花嘴垂直于烤盘，挤成小圆型
放至不沾手
烤箱150度预热
15到20分钟，出炉放十分钟再脱模，挤上夹馅，两个合在一起，放冰箱1天再食用
多出来的小马壳就随意
捏碎，装饰随意
醋渍洋花萝卜小黄瓜
酸里面微微透点甜，微脆的口感，每一口都是雨后的清新，夏天添上一碗白粥或者配一张卷饼，美的嘞~~实在想念了当零嘴吃也不错；小黄瓜的青绿，洋花萝卜的紫红和白，看着赏心悦目吃起来舒服自在^_^切一切、摇一摇，最后冰箱里面放一放，很容易哦！
用料：
2根水果黄瓜
8个洋花萝卜
一茶勺盐
三汤勺陈醋
两汤勺米醋
一茶勺糖
做法：
黄瓜、萝卜各自去头尾，切片
切片的黄瓜萝卜加盐，拌匀
密封放冰箱半小时到一小时，倒掉腌制出来的水（盐也基本跟着一起走啦所以不会盐摄入过量）
加入两种醋和糖、拌一拌，再往冰箱里面放半小时左右
拿出来，开吃！
黑椒牛肉酱
用料：
半个洋葱
100克黄油
20g黑胡椒
300克牛肉
做法：
牛肉去筋去膜，剁碎。
加入少许食用油、淀粉、糖、料酒、蚝油、酱油，顺时针搅拌均匀。
腌制好的牛肉。
准备好半个洋葱，几瓣蒜。
可以剁碎或用研磨机搅碎
研磨好的洋葱蒜碎。
1块黄油放锅中，慢火煮融。
加入洋葱蒜碎慢火炒香。
加入腌好的牛肉碎翻炒。
准备好黑胡椒粉。
用水调成糊状。
黑椒糊倒入锅中翻炒。
炒开后，盖盖小火煮5分钟左右。装起。香喷喷的黑椒牛肉酱就做好了。可以拌粉拌饭吃。
微波炉苹果干
用料：
一个苹果
做法：
苹果清洗干净后，切薄片尽量薄一点放进微波炉，苹果片不能重叠
先高火五分钟，打开微波炉把蒸汽放掉，反复几次，苹果片要翻身，
凉拌海带丝
用料：
适量海带丝
适量干辣椒粉
适量蒜泥
适量味精
适量耗油
适量酱油醋
适量热油
做法：
海带丝煮熟捞出，用凉水拔一下，凉后稍微切一下，装大碗
撒上味精，撒耗油，撒干辣椒粉，用热油一泼
捣蒜泥，加酱油醋，一起倒进海带丝 中，一拌。
虾仁炒青瓜西芹
买了半斤虾，原来想着就白灼吃的，后来索性把它剥了跟青瓜西芹一起炒，味道很不错啊！都好味！！
用料：
250G鲜虾
200G青瓜
150G西芹
姜
蒜
油
盐
酱油
白糖
做法：
锅中烧开水，水下一点盐，下鲜虾焯熟；
捞起沥干水，把虾头虾壳剥干净，余下虾仁备用；
西芹洗净撕去老筋，斜切成菱形；
青瓜洗净去头尾，也切成与西芹差不多大小的菱形；
锅中热油，下姜蒜爆香，下虾仁炒一下；
然后下西芹和青瓜一起炒匀至断生；（期间锅很干可以下一点点水，不要多哦，多了就最后勾芡亦可）
加入少许盐，酱油调味，少许白糖提鲜即可！
河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋
作为一个河南人真的超爱吃这个小吃了，是我们当地的特色，大街小巷很多都有卖，可能因为河南的孵化场比较多，所以会有一些孵化失败的小鸡就到我们的餐桌上了哈哈，虽然看起来有点重口味，但是确很营养美味，吃起来很香很有嚼头，其实跟茶叶蛋是同一种卤法，但是毛鸡蛋煮好后可以煎炸都很美味哦。
用料：
2个八角
2片白芷
2个草果
2片香叶
1小块桂皮
2个（可不加）干辣椒
3克茶叶
3g茴香
适量盐
适量老抽
适量料酒
30个毛鸡蛋
做法：
将毛鸡蛋洗净（ps：我买的是13天的，没有毛哦，这个可以根据自己的喜好选择买多少天的），然后放在锅中加水没过毛鸡蛋，用最小的火煮开，煮熟后捞出、全部敲碎。（注意火一定要小，这样煮的过程中毛鸡蛋才不会突然炸开）
准备好如图香香料（我家手头没有干辣椒，我用辣椒面代替了）
准备好料酒和老抽适量
将毛鸡蛋再次放锅中，加水没过毛鸡蛋，然后将步骤2和3准备的调料全部加入锅中，大火烧开后转小火煮20分钟关火即可，
然后毛鸡蛋就这样在料水中浸泡4～5小时以上即可食用啦。也可以自己加点孜然粉更好吃哈哈，或者煎一下（也可以炸一下）再撒上孜然粉更加美味。