xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
千刀肉
我小时候hin天真的以为千刀肉要剁一千刀(/ω·＼*) 其实就是蒜苔粒花生粒和肉粒一起炒～
用料：
大概二十根左右蒜苔
一小块猪肉
一把花生米
一把辣椒
葱姜蒜
做法：
猪肉一小块…
蒜苔二十根左右
花生一把…
全部切成粒状
辣椒切圈葱姜蒜切末
油烧热后小火炒花生米，等闻到香味，颜色变深，锅里开始噼里啪啦响的时候把花生盛出来，留着油
接着辣椒下锅闻到辣味后倒进葱姜蒜爆香
辣椒和葱姜蒜爆香后扒到锅子一边开始炒肉粒
肉粒炒变色后倒点生抽和辣椒葱姜蒜炒散
蒜苔下锅大火翻炒片刻后把花生米倒回锅里加生抽，糖，盐调味后出锅
完成๑乛◡乛๑
清蒸猪血丸子
第一次吃这个是在去年。猪血丸子是湖南特产。是由猪血，肥肉和黄豆做的。一个阿姨是地道湖南人。从家里带来最好的猪血丸子送给我们。炒着吃蒸着吃都好吃。
用料：
2个猪血丸子
3匙酱油
1匙料酒
1匙花生油
做法：
猪血丸子切片，摆在碗里。倒上酱油，料酒和花生油蒸10分钟即可。
黑芝麻汤圆
看图一，就是我的故事。
用料：
250克糯米粉
适量黑芝麻
20克猪油
30克白糖
100克温水
做法：
  
馅料备好
揉成团子
做好！
好香！
秘制炸排骨
寡人亲自下厨的秘制炸排骨，咸香回味，齿颊留香啊！
用料：
1kg猪排骨
少许料酒
一勺生抽
一勺盐
两根葱
一块姜
两瓣蒜
50g淀粉
一勺香油
一勺胡椒粉
做法：
先用生抽，料酒，香油，盐，味精，胡椒粉，姜，蒜，葱配的调料浸泡20分钟。
再用淀粉揉好，放锅里用小火蒸了50分钟。
最后将蒸好的排骨三次用小锅油炸。
椰蓉牛奶冻
精致小点味道很棒，适合招待客人做个小点心.
用料：
玉米淀粉 50g
全脂奶粉 10g
白砂糖【或糖粉】 50g
牛奶 400g
椰蓉 100g
做法：
材料准备好【可能有不少刚好没有玉米淀粉，那么其他淀粉可以吗？按说是都可以，但是口感和洁白度就不一样了】
玉米淀粉加入细砂糖和全脂奶粉 【很多朋友问能不能不加奶粉，加全脂奶粉是为了强化奶香味。如果你不喜欢那么浓可以不加奶粉】
倒入牛奶充分搅拌均匀，不结块不粘底。一定要充分搅拌，或再过下筛以免吃的时候感觉有粉状 【牛奶和全脂奶粉互相配合形成奶香味强烈的小点，假如我不喜欢牛奶味或想换个口味怎么办？那你可以把奶粉换成椰子粉，牛奶换成椰汁】
倒入不粘锅小火慢煮【必须注意下要“搅”】
慢慢熬煮浓稠成浓糊，假如感觉温度太高了。或是要焦了应该马上把锅拿开炉子在旁边搅，然后再放回炉子....... 【这一步比较难说，很多人在这里不是焦了。就是提前停火致使冷藏后不凝固，在这里要注意下。开小火慢慢搅拌使之成为浓糊】
倒入容器放凉冷却后，盖上保鲜膜或装进保鲜袋放入冰箱冷藏数小时。 【装什么样的容器比较好脱模了？ 因为玉米淀粉10分粘稠就是不粘模具也很难脱模，那怎么办？你可以在模具下抹点“葵花籽油或玉米油”再不和楼主一样底下垫张油纸类东西】
切成小块 【很多人切了说不好看。哈！千万不要拿菜刀切，那当然不好看。干净小刀用滚烫的水烫下就好切了】
裹上椰蓉即可
招待朋友或作为下午点心奶，香味一级棒，口感必须是细腻且有弹性的。
咖啡巧克力熔岩蛋糕
用料：
一小碗黑巧克力/普通巧克力
2个鸡蛋
根据用的什么巧克力来定，不限细砂糖
100克低筋面粉
一包速溶咖啡
1克盐
一碗热水
10克植物油或黄油
5克玉米淀粉
做法：
先把巧克力隔水融化，这里我用到的是牛奶巧克力
速溶咖啡加热水冲开，放在一边
这个时候把鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意鸡蛋要在常温下才可打发哦，蛋清打到无水无油的碗里
蛋黄加植物油或黄油，防止结皮
蛋清打发，打到泡沫发白，提起有一点尖勾后，加入第一次糖（糖要分三次加入）糖加的量要看放的什么巧克力，如果是含糖巧克力，那么就可以少放点糖
在打发到可以出现明显尖勾，加入第二次白糖
打发到能看到明显纹路，加入最后一次糖，还有玉米淀粉
最后打发到倒扣不能流动，硬性发泡，即可
下面我们来混合蛋黄，蛋黄打散，放入过筛过的面粉，咖啡，混合均匀，注意不要转圈混合，用翻拌法，否则面粉会起筋，蛋糕就不细腻了，这时候要把烤箱预热，上下火180度，
蛋黄糊混合完毕，先取三分之一打发过的蛋清放入蛋黄糊里混合，混合完，像丝带滴下来在全部倒进剩下的蛋清中，混合均匀
混合均匀后，倒入模具中，垫在毛巾上扔两下，把气泡排出，放入烤箱中层，先中层180度烤10-15分钟，在下火200度烤5-10分钟即可，要根据烤箱具体的热度
烤完后，切记不要倒扣，因为巧克力预热他会软，倒扣就都散了，平放等晾凉后，取出模具，切块即可，外面酥里面入口即化的咖啡巧克力熔岩蛋糕就OK啦
午餐肉白菜汤
很清淡。
用料：
1个白菜心
半个午餐肉
随意粉条
1小勺鸡粉
1小勺蚝油
3克盐
1个八角
2片姜片
做法：
洗好白菜手撕成小片，午餐肉切条，粉条提前用热水泡好。准备一壶开水。
用一点点油热锅后将切好的午餐肉条煎一下，煎至金黄色放入白菜，白菜不需要炒很久只需大概2分钟，添入开水，放入泡好的粉条，再放入八角姜片，鸡粉，蚝油和盐。
可以享用啦～
苦瓜酿肉
这道菜营养，快手，漂亮但口感有些苦，并且苦瓜颜色容易失去翠绿，但是我这个菜谱要解决色泽和苦味的问题。突然灵光乍现，自创的哦😊
用料：
  猪肉沫，香菇，胡萝卜    生姜，葱沫
苦瓜        葱       生姜
做法：
苦瓜洗净切成圆形，去仔，尽量大些方便装馅。焯水，去掉苦味水里放糖和盐，保证翠绿颜色，时间要短。
捞出苦瓜，一定要放到冰水里，保证颜色翠绿。
油烧热，把材料，这些材料都剁小，方便装，放入锅中炒熟，不要放太多生抽，影响颜色，我的材料特别加入胡萝卜，色彩更丰富
最后把炒制的馅料，装入焯好水的苦瓜里面，摆盘，完成。
劲爆芝士生蚝pizza
我很爱食生蚝，姜葱炒，紫菜浸，碳烧，煲粥都试过了，这次决定把它放到pizza上，用芝士去覆盖它！！
用料：
400g生蚝
适量，按个人喜好马苏里拉芝士
6粒压蒜泥蒜蓉
适量番茄酱
1朵蘑菇
1个，我买成品9寸饼胚
做法：
1/生蚝水分很大而且腥，要先处理好。洗净后放进烧开的水里飞水，切几片姜片和倒去少许料酒，待水变白捞起。
2/把蘑菇切片，放到刚才的滚水里滚一阵，再捞起。
3/热锅下适量油爆炒几下生蚝，放盐和耗油炒几下，捞出用吸水纸包一下。
4/马苏里拉芝士切好粒状。
5/饼胚先涂番茄酱然后铺一层芝士碎，放上生蚝和蘑菇片，在生蚝的表面涂上蒜蓉，然后再放芝士碎。
6/我还放了榛子碎，如果有的话可以撒一下。
因为很喜欢吃芝士，所以我放了好多，可能200g有多。
200度上下火预热5分钟后焗15分钟。
非常好吃
香菇肉饺子（包子）
留恋带汤的香菇肉包子，啊～鲜～香～
用料：
一斤香菇
500克猪肉
3-4根葱
2勺生抽
适量好吗面粉
我用了5小勺盐
6片姜
一勺糖
一勺蚝油
1个蛋清鸡蛋
1勺料酒
1勺甜面酱
一勺白糖
1个洋葱
做法：
香菇洗净
放开水里烫1分钟捞出，然后再放入准备好的凉水里冷却
攥出水分。⚠️有一步忘记拍了，就是烫香菇的水留着备用
我只能攥成这样子了
切丁
肉馅放大盆里
放入葱姜
所有调料
顺时针搅拌上劲
加一汤勺烫香菇的水，继续搅拌，总共加入了两勺
我觉得这步也是出汤的灵魂所在，香菇味十足
搅拌好的样子
心血来潮的加了一个洋葱，我觉得会很好吃
包饺子，包大包子，饺子包了十来个的时候下锅煮了下尝尝咸甜，结果，正好儿～
死面包的大包子也蒸了下，觉得还是发面的会好一些
青鱼豆腐
用料：
青鱼块
豆腐
雪菜
盐
姜丝
油
料酒
酱油
少许白糖
葱花
做法：
青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下
锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀
然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺盐焖烧7，8分钟
汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅
紫夏泡凤爪
用料：
17只鸡爪
2个小米椒
1瓣大蒜
1个柠檬
5克白糖
3勺米醋
3勺酱油
做法：
过水放调料腌制4个钟放冰箱
烤箱烤牛肉丸串
没有无烟烧烤炉的朋友可以试一下这个做法，虽然口味比无烟烧烤要逊色一些，但也是非常好吃吖！牛肉丸的话不建议自己做，一来太费力费时了，二来口味也达不到，有条件的朋友还是拜托一下汕头的熟人帮忙买。
用料：
250克牛肉丸
一个青椒
一个红椒
4瓣蒜泥
4勺生抽
2勺沙茶酱
1勺耗油
适量孜然辣椒粉
做法：
青椒红椒洗净备用，牛肉丸一分为二。
将青椒红椒和牛肉丸穿上竹签。
预热烤箱到180℃，将生抽蚝油蒜泥沙茶等搅拌均匀备用。
先烤5分钟后刷酱，两面都要刷，继续烤5分钟后再刷一次。然后翻面再烤10分钟就可以出炉
出炉之后撒点辣椒粉孜然粉就可以开吃。牛肉丸十分劲弹酥脆，椒外表酥脆咬开后水份鲜甜。
炝炒藕片
用料：
莲藕
菜心
干红椒
蒜末
做法：
莲藕去皮洗净切薄片，放入清水泡一会儿捞出沥干水分
菜心洗净切两半后用放了几滴油和盐的开水焯烫一下，然后过凉水，沥干水分备用
锅内放油，蒜末干红椒炒香后放入藕片大火快炒，出锅前放入盐和鸡精炒匀
青菜心扇子状摆盘，将炒好的莲藕放在叶部即可
孜然牛肉（简单版）
简单美味😜😜
用料：
牛肉
烧烤料
洋葱
油
做法：
准备食材
牛肉切薄片（逆茬切牛肉），加入洋葱丝，加少许油和烧烤料腌制半小时，使牛肉入味，一般烧烤料里都有盐。
锅中放入油，加入烧烤料炸香。
放入味好的牛肉翻炒。
牛肉变色后加入洋葱，大火 翻炒，在加入少许烧烤料，翻炒片刻锅中还有少许汁时牛肉已熟，出锅，装盘😄😄
美味滴孜然牛肉😜😜
莲藕排骨汤
周末买了排骨准备煲汤的，结果有人好心的把排骨冷冻了，等我要准备煲汤材料的时候一看，天呐，跟石头一样硬了，只好再慢慢解冻，偏偏又遇上了停电，更郁闷的是，连日来的大雨，让自来水都有点浑浊了，后来只好用了桶装水煲汤，这一波三折的莲藕排骨汤凑合着吃吧
用料：
300克排骨
400克莲藕
10克生姜
1块浓汤宝
适量枸杞
适量葱花
做法：
排骨剁成小块洗净血水
生姜去皮切薄片
把生姜和排骨灼水
莲藕去皮后切小的滚刀块
排骨煮开后把浮沫和姜片捞出来，汤留着备用（水充足的可以倒掉另外换水煲汤）
排骨捞出来冲洗干净
把排骨和莲藕放入砂锅里，灼水的汤也倒进去
盖上盖子，大火煲30分钟
大火煲好后加入适量的枸杞和浓汤宝（其实半块更合适），中火再煲30分钟
煲好的汤撒上一点葱花，开吃吧
带鱼白菜豆腐锅
用料：
带鱼
豆腐
白菜
葱
姜
蒜
香菜
酱油
白醋（或者米醋）
白酒
糖
盐
鱼露
花椒
八角
桂皮
白胡椒粉
做法：
把带鱼洗净去掉内脏，切成小段。白菜切成四段，这里要说一下，白菜帮一定要从中间片成两片，不然白菜帮太厚，不容易入味。豆腐切成小块
把带鱼和豆腐放到锅中煎到两面金黄
起锅，锅中倒油，油热后，放入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮爆香，接着放入煎好的豆腐和带鱼翻炒一下
翻炒均匀后倒入两茶勺的白酒烹香，接着放入白醋（白醋的量根据一斤鱼放三茶勺的醋），接着放入和白醋等量的白糖，这种做法稍微甜一些会比较好吃，如果不喜欢吃甜的，那么糖少放。放完糖后，加入酱油和鱼露（没有可以不放），最后放入少量的白胡椒粉就可以添水了。这里要特别说一下，水要加开水，水的量以刚刚没过鱼和豆腐就可以了。大火开锅后，中火炖10分钟，中间尝一下咸淡，如果淡就再加入少许盐调味
10分钟后，将处理好的白菜均匀的铺在鱼和豆腐上，中火焖到白菜变软，汤汁大概收到一半
汤汁收到一半的时候，撒上蒜和香菜关火，这个带鱼白菜豆腐锅就做好了
牛奶红薯饼
牛奶和红薯是最好的搭配，其味香、绵软， 最后再撒上黄豆粉，这是一道日式甜美的小点心。
佳人府等网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
40g日本红薯
90gA：牛奶
8ｇA；片栗粉
4ｇA：砂糖
1/2大匙黄豆粉
做法：
削去红薯皮，切成厚片；锅里放入冷水和红薯煮至柔软，用竹签能很轻松的插进去；把A料放入容器中混合待用；
把红薯放在滤网上，用木铲压成细泥；
把薯泥放回锅中煮（用中小火），一边搅拌，一边加入A料，需分几次慢慢加入；
用二个浸湿的勺子做成饼状，放入冰水或凉开水中凉透，最后捞起装盘，撒上黄豆粉就可吃啦。
水煮鱼
之前做过水煮肉片，然后用同样的方法做了水煮鱼，想不到味道一样的赞。131026，第二次做了。
用料：
一条（三斤）草鱼
适量葱
适量姜
一只蛋清
适量料酒
少许淀粉
50g郫县豆瓣酱
一小把花椒
适量油
适量盐
20g辣椒粉
8两小油菜
做法：
在市场买草鱼一条，让师傅切片，鱼骨和鱼肉分离。小油菜摘好洗净控干水分。
鱼骨放料酒、葱、姜、盐腌制15分钟左右，鱼片用料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀腌制15分钟以上。
锅内入适量油，然后放入豆瓣酱和花椒煸炒，炒出香味后加入鱼骨大火翻炒（葱姜一起放入），鱼骨变色时加足量水大火烧开，过程中放适量的盐。
干净的大碗或盆备好，小油菜直接铺在碗底。锅里的鱼骨开好后捞出鱼骨摆在小油菜上面备用。
将鱼片放入锅内，注意不要使劲搅拌以免伤及鱼片。待锅内的水稍稍沸腾时即捞出鱼片放入备好的4中。
然后将锅内的热汤一起倒水5中。
将适量的辣椒面均匀的撒入鱼片上面。锅内重新入油，油沸时倒入盛放鱼片的碗或盆里，OK，开吃吧~
香柠虾仁risotto
在Bella Italia吃过一次后种草~今天自己一试 味道一点不比餐厅的差啊~
本来觉得risotto挺麻烦的 好像不太好控制 因为地狱厨房里Gordon Ramsey经常狂吼“It's raw!”
看了几个视频 综合了一下各个方子୧⃛(๑⃙⃘◡̈๑⃙⃘)୨⃛
想要做出美味 材料可不能省哦~
用料：
15g黄油
少许橄榄油
一个洋葱碎
一小碗白葡萄酒
两人份150-200grisotto
用500ml热水兑开浓汤宝一盒
一把罗勒叶
150g虾仁
2-3片新鲜柠檬
喜欢就放cheese和黑胡椒
做法：
准备工作：洋葱切碎，虾仁去线洗净，罗勒叶洗净
黄油入锅，倒入少许橄榄油，放入洋葱炒香。倒入risotto米，翻炒混合一下，接着倒入白葡萄酒，可以闻到浓郁的酒香哟~
加入兑好的浓汤宝，翻拌一下，盖上锅盖开闷。10-15分钟后，加入罗勒叶，继续炖饭，此时汤汁应该已经慢慢被米吸收，变得浓稠，米呈现至少半熟的状态
继续炖了5分钟后，可以尝一小口米，如果基本熟了就可以放入虾仁了
虾仁变色，米饭熟了就可以出锅。想要更正宗一点的朋友，此时可以再切入10-15g黄油，盖上锅盖三分钟。再打开，黄油化开了，用勺子拌匀。出锅~挤入新鲜柠檬汁，放上柠檬片，根据个人喜好撒上黑胡椒、欧芹碎和cheese即可
白菜鸡胸肉
用料：
适量鸡胸肉
半只柠檬
少许盐
少许生抽
适量白菜
（可选）香菜
一勺黄豆酱
一勺韩国辣酱
做法：
鸡胸肉去脂去膜切丝，柠檬半只挤汁，再放入生抽、盐腌一刻钟。
白菜切丝，放入锅中中小火水煮至酥。
起油锅，倒入腌好的鸡胸肉大火炒至发白，转中火，收汁。
将已酥烂的白菜倒入鸡胸肉中，翻炒几下，倒入黄豆酱与韩国辣酱，拌匀。
将香菜截段，放入锅中，翻炒两下，即可起锅。
红枣刀切馒头
不喜欢包包子的繁琐，又不喜欢白馒头的清淡，那就试试红枣馒头吧！红枣对女人可是很滋补的哦！做起来方便简单，味道可是很赞的呢！
用料：
500g中筋面粉
5g活性酵母
10g糖（加入酵母中）
280g水
50g糖（加入面粉中）
100g红枣
做法：
把10g糖加入到280g的温水中捣匀，再把5g酵母倒入
轻轻捣匀
静置10分钟，等水面起泡泡就可以了。
面粉中加入50g糖轻轻搅拌一下，把酵母水倒进面粉里，用筷子捣成絮状，然后把面团揉到光滑（这步很重要哦，是注定你后面的馒头是否绵密）
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大，我是用烤箱发酵的，大概用了50分钟。
等待发酵的时间我们要把红枣去核，切成小碎粒。
50分钟后把发酵完的面团排气揉到光滑
把它一分为二，拿一半先做
用擀面杖擀成长方形
撒上红枣碎
把它卷起
切成一小段一小段
蒸笼里垫上纸或者布，锅子里的水烧到温热，把笼子放上去二次发酵15分钟，发完直接开大火蒸，水烧开后继续大火蒸15分钟
蒸完等待5分钟再开盖哦！
香香的红枣馒头完成啦！
油炸老豆腐
这菜花猫先生连连喊好吃
外焦里嫩  酥脆可口

操作也简单
但是一定要用北豆腐
用料：
葱姜末
1大块北豆腐
一小勺海天黄豆酱
末红椒青椒
做法：
老豆腐切成片
准备配料:姜蒜末 青红辣椒
豆腐两面煎黄  
变成硬硬的泡
捞起
加入配料
炒出香味
放入海天黄豆酱  一点胡玉美辣椒酱
也可加入少量耗油提鲜  一般可不加

翻炒均匀
出锅
外婆红烧肉
记忆里外婆的红烧肉总是那么好吃。每次在饭桌上也总是大买。养肥了一代又一代。这次终于有机会在准备家宴的时候跟着外婆学上一把。为了记住每个细节给自己做个私家菜谱。也为了记住在这个大家庭，和外婆在一起，每个无忧无虑的夏天。
用料：
草菇老抽
五花肉
豆瓣
料酒
开水
姜
葱
蒜
花椒
八角
冰糖
香草兰
菜籽油
做法：
外婆说选肉非常重要。唯有五花不可辜负。
五花肉洗净，先切条，后切丁，大拇指大小。
准备好后续的调料，清理面板。
热锅倒油，油温要到七八成。
热油炒肉。肉皮变的焦脆，多炒一会儿，肉里的水要炒到蒸发完，这样更易之后吸收料汁。
放入豆瓣，都是喜辣之人，也就放上满满两大勺。同样多炒一会儿，豆瓣里的水分炒掉。
外婆的特点，就是酱油放的很足，哗啦啦的往下倒。估摸着有四大勺。随便加点料酒去腥。
之前准备好的开水倒入锅内。水要热，一次要倒够。
随后放入葱段，蒜瓣，和纱布袋里装好的花椒，加入一枚八角，三四块冰糖。秘诀是一段香草兰。
接下来盖上锅盖，中大火，这样熟的快，肉比较紧致，因为调料足，都覆在肉上，肉也味足。当然要是想要肉糯入味，就要小火慢炖，之前调料也就不需加的太多，免得太咸。
等到汁水收干。肉也煮好了。
尝尝，味道可以再调整。如果合适就可以出锅盛盘了。
最后，和家人一起享受吧，美食与爱是吧。
剁椒娃娃菜
用料：
1个，娃娃菜
5个小米椒
4小瓣蒜
适量食用油
适量。生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
首先，先把娃娃菜 切条状，
然后锅里倒水，放入娃娃菜，煮至 娃娃菜 软塔 捞出放盘备用 即可。
把小米椒 大蒜 切粒备用。
锅里倒油，放入小米椒 大蒜 盐 鸡精 生抽 炸出香味 然后倒入备用的娃娃菜中  即可。
鱼头泡饼
用料：
1个鱼头
半袋香醋
半根葱
看个人喜好，可多可少干辣椒
1勺酱油
3片姜
一根香菜
10克盐
30克糖
50克食用油
1头蒜
2个大料
1块桂皮
做法：
鱼头去鳃处理干净，放入热油中两面翻炸
热油放入花椒、大料、桂皮、姜片，倒入老抽、香醋、糖、黄酒，放入葱段、蒜瓣，将鱼头放入，加入适量开水，放入盐，中火炖20分钟，中途技术好的可以翻面
出锅前放入香菜
为了省事可以买现成烙饼，有时间可以自己做最好
蛏子跑蛋
一号店买的roza咖喱酱炒蛋味道很美妙
用料：
蛏子
蚝油
roza咖喱酱
2个鸡蛋
盐
酱油
大蒜
做法：
先在锅里加点盐把水煮沸,煮沸后到入洗净的蛏子,等水再次沸腾后蛏子出锅再用冷水冲一遍
把大蒜切成小块放入油锅微炒出香味,再把蛏子一起到入油锅鞭炒,此时加入酱油及蚝油酱,炒熟后出锅
将打好的蛋加入roza咖喱酱,到入小火的油锅中煎至半熟,到入蛏子继续正反煎熟,蛋和蛏融为一体煎熟既可。
糖醋脊骨
用料：
盐
做法：
猪脊骨用淘米水浸泡2小时，用凉水煮45分钟捞出，倒出一半汤，锅中留一部分汤，放一勺红曲米、一勺酱油、一勺料酒、3勺糖、2勺醋，放排骨，炖15分钟，大火收汁，放一勺醋即可。
双椒基尾虾
用料：
半斤基尾虾
二瓣大蒜
酒
盐
白胡椒粉
椒盐粉
三片姜片
葱花
做法：
基尾虾剪去须、脚，然后在背部剖一刀，抽去泥肠，洗净待用
大蒜切末
锅内入油，油热爆香大蒜末、姜片，加入基尾虾翻炒至红色，加酒翻炒，加适量盐加水略焖，撒上白胡椒粉、椒盐粉（多一些），翻炒均匀立即盛出，再撒一些椒盐粉，撒上葱花就完成了
面条机做面条、馄饨皮（带视频）
用复兴牌家用面条机DMT-5型，制作面条和馄饨皮都非常方便。面条劲道好吃，馄饨皮薄而均匀，非常棒。
用料：
1000克天山小麦粉
5克盐
1个—2个（加水时需要减去蛋液的量，不然面就太软了）鸡蛋
350-400克，馄饨皮的面要多加一点水420-450克。凉水
克（如果是做碱水面：1000克面粉加入6克-8克食用碱，10克盐）
方子后面补充了“日式拉面面条”的做法。
补充添加谷朊粉的做法
做法：
将面粉、盐、鸡蛋、水，混合揉成面团。
按照自己适合的食用量分成份，做面条用，（图中面粉的量比较大）剩余的用来做馄饨皮。）
把面放入面条机的压面功能的1档位，压面片，刚开始出来的面片比较粗糙，甚至可能会很不平整。
把面片折过来在机器里的1档位反复走几遍，压的次数越多，面就越光滑。
反复这样叠压，1档位压多次，面越来越光滑。
压到这样就可以了。
然后把机器调到2档位，3档位，4档位，之后的每个档位压一次就好啦。
再次进入压面机，从1档逐步到4档压面，做面条时面片儿的宽度没有关系，出条效果一样的。如果是做馄饨皮用手按或用擀面杖稍微擀一下，成为大约10cm宽15cm长的面片，这样压出的面基本上与机器的挡板内宽差不多，适合切成比较整齐的馄饨皮的大小。
压面片儿，左边、右边交替码放压好的面片。
出条：把机器调到出条那边，（要在机器启动时调，否则转不动的）根据自己的喜好选择宽面或细面，我是选择了细面。我喜欢用细玉米面做出条时的手粉。边出边撒（我因为一手拿手机拍摄，没有拍撒粉）
出条了，这个过程中需要用手辅助一下面片的行进，出条会比较顺畅。
出来的细面条不错吧。
放在盖帘上，晾一下。
其余几块面重复以上步骤，依次做好。
完成出条了，很棒吧？
根据食用量分装到保鲜袋中，放入冰箱冷藏或冷冻保存。如需保存时间在2天以上最好冷冻。吃的时候直接下锅煮即可，不需解冻。
与面条同样方法压面。只是馄饨皮的面需要更薄，面也相对软一些（一般是1000克面加水420克-450克）太硬的面皮包馄饨不好用，压面时是从1档位逐步到6档位，让它出来的面片与挡板内侧基本同宽。
撒手粉折叠一下面片，然后从面宽度的中间平分切开。
切开的宽度正好做馄饨皮，再切成这样大小的皮即可。
做好的馄饨皮非常薄而均匀，有些透明了。
装上馅包好就行了。
包好的小馄饨。整块面揉好后我称了一下，重量是1491克，做面条用了5块200克的，剩下491克做了馄饨皮。这些馄饨皮包了这样两盖帘，共230个小馄饨。
    注：这次做的面因为是跟馄饨皮一起做的，太硬不好包，所以面条的面稍为有点软，我加的水量有点多（约490克）。如果只做面条加350克就差不多了，面很硬，简单揉一下，只要面能团在一起就行，不需揉光滑，在压面机的一档反复压多次就会很光滑了。这样做都不需加手粉，做出的面更劲道，也更便于冷冻保存。
还可以用蔬菜汁和面，包成彩色的元宝小馄饨。
再次做面条，还是做1000克的面。把面均分成10份，每次做5份的分两次做。为了方便快捷，我是5份都依次用1档位压至光滑。
然后调到2档位，依次把5块面都压好，像这样落在一起就行。如果面的硬度不够就在每块面落上之前撒一点儿手粉，我这个面比较硬就不需手粉了。
2档位完成后，再调到3档同样5块压好，再调至4档完成5块的压面。这样做是为了减少多次调档的麻烦。
最后将机器调到出条方向，根据自己的喜好选择粗细，依次把5块面放入出条就好了。
可以用不同颜色的蔬菜汁和面，作出漂亮的彩色面条。我这张图中从上到下七种颜色分别是：胡萝卜汁，黄色彩椒汁，菠菜汁，西红柿汁，紫甘兰汁，无菜汁只加鸡蛋，南瓜泥）
分份用保鲜袋装好，放冰箱冷冻保存，随吃随取很方便。
还可以做成5档细面，用晾晒架晾干，作为挂面保存。
晾好的挂面
前不久看到厨友的“日式拉面面条”菜谱，我按照此方尝试做了两次，非常好吃。劲道爽滑的拉面口感真的很喜欢，感谢作者分享。我将拉面配方的做法补充进自己的菜谱。做了2000克面粉的面条，宽面细面两种，每份150克。
宽面：天山小麦粉920克，土豆淀粉80克，盐8克，碱面5克(或小苏打8克），鸡蛋一个，水340克。
细面：天山小麦粉900克，澄面（小麦淀粉）100克，盐8克，碱面5克（或小苏打8克），液体（鸡蛋一个+水）共400克。
这是煮熟后的两种面条，是微微透明的，非常劲道爽滑。可加碱面也可加小苏打，碱面的比小苏打量略多一点儿，我更喜欢加碱面的，因为有淡淡碱香的味道。
看到面筋粉的说明上说，做面条加入5%的面筋粉可以使面条劲道爽滑，今天试做一下，感觉加入面筋粉后压制过程中操作起来很舒服，面片儿边缘很光润，面条吃起来口感也很好，补充进我的菜谱中。天山小麦粉1000克，面筋粉（谷朊粉）50克，盐5克，水370克。
我用的这个面筋粉按照5%的比例
雪菜炒春笋
用料：
3只春笋
一把雪菜
做法：
雪菜切末，油锅烧热，油量稍多，加入雪菜翻炒30秒加入春笋炒30秒，加入点砂糖，淡的话加点盐，加入饭碗里半碗水！盖上锅盖快火焖上一分钟，汁收干即可！加点味精出锅！
红烧鱼
根据爸妈的做法改版的，味道不错噢〜喜欢吃豆腐的朋友也可以加点豆腐近来，炖鱼的时候一起炖。图没来的及拍全。
用料：
辣皮子
一条草鱼
一块生姜
花椒粒
青椒
大蒜
葱
酱油
料酒
生抽
花椒面
豆瓣酱
番茄酱
做法：
少许盐，花椒面，生姜切丝，料酒，酱油，生抽拌在鱼里淹一会，半小时。
腌好后锅里放油将鱼炸致两面发黄后捞出。
另起锅，放油，烧五分热后放入花椒粒，辣皮子，葱姜，豆瓣酱，番茄酱，炒一会放水，把炸好的鱼放进去，水要没过鱼，放盐，炖十分钟左右，放入味精，少许醋，放入青椒蒜片。断生后出锅。
气泡杨梅
教你如何把雪碧喝出高级的感觉
用料：
一瓶雪碧
适量杨梅
适量薄荷
适量冰块
做法：
再拍个美美的视频 发个朋友圈
葱香椒盐银丝卷（一次发酵）
那么长的假期也没憋出点特殊技能来。
只是最后一阵忍不住实在想吃馒头包子花卷才动念头来做。
一次发酵，好使得很。
用料：
200g中粉
10g砂糖
2g干酵母
1g（和面团）盐
110左右水
适量小葱
适量植物油
适量椒盐
做法：
干酵母加温水（手感不凉即可，配方内，多少随意）搅拌融化
搅拌盆中放入面粉、砂糖和盐（分区放），倒入酵母水，慢慢添加剩余的水，用筷子搅拌，直到没有干粉为止。
将面团放入厨师机，启动和面，直到揉成光滑面团（不一定要到扩展，无干面粉、面团光滑即可）
揉面的时候准备小葱，洗净后切碎，量随意，加入一点点植物油拌匀备用；
没有现成椒盐的将花椒舂成末，跟盐1:1混合即可。
面团揉好后擀开，大概差不多4A纸样子，均匀刷一层植物油，洒上椒盐
2/3的部分撒上葱花（不用全部洒满），然后把空白的1/3折上来，剩余的1/3再叠上去
面片慢慢擀开，动作要慢，不要擀破漏葱花出来。擀成大概长45cm、宽8cm左右的长面片，等分切成6片
取其中的一份，均匀切成细长条（首尾可以不用切断，切断也行其实，最后捏紧就能黏合在一起），捏住首尾，扭几圈盘起来，最后将尾巴塞入面团下面就好（哈哈不知道怎么描述）
将6份面团处理好，烧一锅水（大约40度即可），面团放入蒸笼放在热水上发酵约40分，发至2倍大即可。
重新烧开水，水开后上蒸锅，整10-15分钟左右即可。关火后焖3分钟，即可出锅。
肚肺汤
用料：
个猪肺
个猪肚
筒骨
片姜
勺白胡椒粉
克盐
根香菜
做法：
洗干净备用
猪肚一个 筒骨两个
洗干净 出水切块
加水
大火烧开，撇去浮沫，转小火炖一小时，食材烂了就可以了
加盐香菜末胡椒粉即食
鲜嫩好吃的芹菜素饼
简单易做，周末营养早餐。
用料：
半斤左右芹菜
50克面粉
2个鸡蛋
半根大葱
做法：
新鲜芹菜洗净，切碎备用
准备面粉加入少许水，加入切碎的芹菜，搅拌均匀。然后放盐巴，根据口味加五香粉，胡椒粉，鸡精，香油甚至是孜然也是可以加的。
电饼铛擦油，用勺子放到电饼铛里面，大概五六分钟左右，底面是焦黄就基本熟了，打开还能闻到芹菜特有的清香，沁人心脾。
差不多可以盛盘享用了。
核桃红糖红枣蛋糕卷
秋日里，来一款超浓郁的核桃红糖红枣蛋糕卷，夹心可以夹上红糖枣泥奶油，也可以选择不夹馅，就算是裸蛋糕卷红枣味道也是非常浓郁的，还有嚼着非常香的核桃。
用料：
蛋糕卷材料：
120克去核干红枣
30克核桃碎（烤过的）
5个鸡蛋
70克红糖（蛋白）
45克玉米油
90克枣泥
20克牛奶
90克低筋面粉
夹心材料（可不夹心）：
200克淡奶油
15克红糖
20克枣泥
做法：
准备好蛋糕卷材料，核桃是事先150度15分钟烤过的，把烤好的核桃仁稍微弄小弄碎。
把去掉核之后的红枣加入水（水刚刚没过红枣即可）放入不粘锅中小火加热。
煮至红枣软烂，底部留一点点水，不用全部煮干。
把煮好的红枣还有底部剩的一点点水一起放入破壁机。
米厨破壁机，H档，时间可以15秒15秒这样打，打至我们需要的细腻浓稠的红枣泥。
没有破壁机的也可以选择料理机。
有的用料理机如果不加水的情况下不好打，如果加了水打出来又比较稀，那么打好后就要倒入不粘锅，开小火，把它炒至浓稠。
破壁机打出来非常细腻，可以不用过滤。

枣泥的制作也可以提前做好放冰箱冷藏。
把牛奶，玉米油，枣泥，一起倒入大碗中。
用手抽搅拌均匀，搅到牛奶和油和枣泥全部均匀吸收，这一步的乳化要做好。
把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油奶枣泥混合物里面。
大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不要过度搅拌。
开始在面糊里分次加入蛋黄，每加入1-2个蛋黄搅拌均匀再加入下一个蛋黄，直至所有蛋黄全部加完。
操作习惯的朋友也可以5个蛋黄一次性加入，对于新手来说分次加入的话就比较容易拌匀。
可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊光滑细腻无颗粒，蛋黄糊不能浓稠，如果过于浓稠，可以自己酌情添加一点液体。
这时记得先180度预热烤箱。

配方中的红糖都是加到蛋白里面打发的，蛋黄糊中没有红糖。一些做习惯的朋友能够掌握状态的，如果糖不多的情况下可以一次性加入，新手还是建议分三次，三次怎么加怎么打可以参考👇
蛋白打发到鱼眼泡状态的时候加入其中的1/3红糖。
蛋白有泡沫但是不细腻，提起打蛋头蛋液不会滴落，这个时候加入另外的1/3红糖。
蛋白逐渐细腻这时加入最后的1/3红糖。
如上图所示，做蛋糕卷打到软的大弯钩状态，只要湿性发泡就可以了。
打发蛋白我都是用低高低速。
把1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀，不要画圈搅拌。
再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀。
加入事先准备好的核桃碎。
用翻拌的方法拌匀，成为细腻的蛋糕糊。
倒入三能28不粘金盘，然后震出气泡，倒入烤盘之后蛋糕糊的状态，请看我小贴士里的详细说明，操作之前可以先看完小贴士再操作。
放入烤箱下火150，上火160，烘烤20分钟。做反卷的话最后可以不用单独加上火，做正卷的话最后两三分钟单独加一下上火。
时间温度仅供参考，按照各家烤箱实际的调节。
出炉后烤盘在桌上轻震两下，震出底部的热气，可以倒扣在烤网上也可以不倒扣，我都是不倒扣的。
表面有点凹凸的核桃不用管，加了果干的用反卷会比较漂亮，所以这个表面不用太在意。
群里的姐妹都知道我用三能金盘我是不垫油纸的。不垫油纸的情况下可以借助刮板脱模，但是要不粘的烤盘哈，不要烤箱自带那种黑色的烤盘。
今天我们做的是反卷，因为里面有枣泥和核桃，反卷的话会更漂亮。蛋糕卷脱模之后把它反过来铺上一张油纸上，把正面朝上，然后借助擀面杖卷起来就可以，我不用擀面杖，我都是用胶水管辅助卷，之前给大家录过怎么卷蛋糕卷的视频，这里我就不再重复了。

卷好之后可以放进冰箱冷藏30分钟再切。
如果喜欢吃夹奶油馅的，可以把奶油加入红糖，打发淡奶油的盆也必须无油无水。200克淡奶油加15克红糖，夹心的淡奶油一定要打到最硬的状态，才能撑得起蛋糕卷而不会塌。打发淡奶油我一般都习惯用低速中速低速，如果是新手第1次打发奶油的可以全程低速慢慢观看状态。
打至六七分发，加入20克枣泥（也可以选择不加）然后继续搅打至夹心的状态。
把之前卷好定好型的蛋糕卷再次轻轻打开，正面放上我们打发好的淡奶油，再轻轻卷起来即可。
我不吃奶油，小土匪喜欢吃，一卷好还没冷藏他先啊呜一大口。
秋日里，来一款超级浓郁的红糖红枣核桃蛋糕卷，既养生又好吃。
不喜欢吃奶油的可以就这样做裸蛋糕卷，一口咬下去有满满的核桃，还有红枣的香味。
你确定不来一块？真的很香哦😂
家常菜
第一次进下厨房的作品
用料：
250克剥好的豆子
200克五花肉丁
三个香菇
一个红罗卜
二个蒜头
做法：
五花肉丁、蒜头、香菇下锅爆炒十分钟，加入豆子，红罗卜，水，中火焖十分钟
今天又吃
五颜六色
南瓜虾皮鸡蛋素馅饼/麻酱芝麻红糖饼
秋收了，自家种的南瓜丰收了，各式各样，超嫩的炒着吃，还有图片的南瓜可以做馅吃！用很少的调料烙制美味！两款馅饼了解一下
用料：
1个南瓜
一小碗虾皮
3个鸡蛋
10克葱花
适量花生油
2勺半盐
2勺太太乐鲜鸡汁
15克香油
麻酱红糖芝麻饼
2勺麻酱
适量油
少许盐
2把红糖
适量熟芝麻
做法：
面粉加一半热水一半凉水和成团，醒15分钟揉一次，盖盖继续醒着，然后去弄馅
南瓜去皮切块，擦丝
锅热倒油把鸡蛋炒熟打散盛出备用
虾皮过下水，控去水分，放炒鸡蛋的锅里煸炒至虾皮微黄+葱花一起炒香关火晾凉
南瓜攥去水分，放炒虾皮的锅里
加盐、香油、拌匀
最后加太太乐鲜鸡汁调味
面搓条下剂
擀皮包包子
轻轻按扁擀开
锅热倒油放饼胚烙制两面金黄出锅
剩点面擀开抹麻酱（麻酱加油少许盐调匀）
撒红糖，熟芝麻
卷起来揪剂子
用手轻轻按扁擀圆
锅热倒油放饼胚烙制两面金黄出锅
皮薄咸香，来碗粥美美哒一餐
芝士焗红薯
拯救一冬的小甜品 — 芝士焗红薯
用料：
2根红薯
20克黄油
30克奶油
40克马苏里拉芝士
做法：
准备好食材原料
红薯洗净后用厨房纸巾包裹后淋上水，打湿
将包裹好的红薯放入微波炉中，选择中高火15分钟，中途打开翻面
从中间切开挖出红薯泥
红薯泥中放入黄油20克、淡奶油40克搅拌均匀
将红薯泥酿入红薯壳中，撒上马苏立马芝士，预热至上温220℃ 下温200℃
放入预热好的烤箱中层烤到表面焦黄
完成！
彩蔬炒豆腐
色彩丰富 营养健康让素菜也变得更有食欲！
用料：
一块老豆腐
小的一根胡萝卜
2到3片卷心菜
一小把黑木耳(干的)
适量芹菜
一勺生抽
一小勺糖
少许盐
做法：
先将豆腐切成薄厚均匀的长方形片状，用盐水泡一下，再用厨房纸巾擦干，黑木耳用水泡发好切成丝用水焯一下捞出，其他蔬菜也切成丝备用
锅烧热，倒入适量食用油先将豆腐煎至两面金黄，捞出备用，将胡萝卜丝炒一下再加入卷心菜和黑木耳丝煸炒再倒入煎好的豆腐翻炒一下加入生抽一勺，糖一小勺，加入适量芹菜和少许盐翻炒一下即可出锅！
小炒花菜
用料：
个花菜
韭菜
瓣蒜
干辣椒
生抽
蚝油
盐
孜然粉
猪油（或五花肉）
做法：
热锅凉油锅开中小火，炒香辣椒干和拍扁的大蒜子，把花菜放下去翻炒，花菜熟了后就放点点盐，放点蚝油，生抽，再放韭菜，出锅撒点孜然粉
大枣核桃粥
好好吃饭天天向上
用料：
10颗红枣
5个核桃
100克大米
100克小米
50克山药
做法：
山药切片
准备大枣和核桃
放入电压力锅。煮熟
凉拌紫甘蓝
买了一个紫甘蓝，做了一次紫甘蓝肉饼，还剩下一大半。
今天就拿他做了道凉拌紫甘蓝，用胡萝卜和青椒做搭配，做出来绝对赏心悦目。
而且紫甘蓝和青椒都含有丰富的维生素C，紫甘蓝和胡萝卜也含有大量的纤维素，对于爱美的仙女们绝对是个不错的选择。
如果家里有小朋友的，可以不放蒜末，把辣椒油换成橄榄油，味道也是美美滴~
用料：
片紫甘蓝
青椒
胡萝卜
香菜
干辣椒
盐
生抽
白糖
醋
香油
做法：
准备食材：橄榄切成丝，胡萝卜去皮切丝，青椒洗净切丝，香菜洗净切段。
焯水：起锅烧水，水烧开，把橄榄、胡萝卜、青椒，全部倒入锅内焯水，当水再次烧开，把所有食材捞出放入凉水。
把焯好水的菜用凉水淘凉，沥干水分。
炸熟油：炒锅烧热，倒入适量的油，加入干辣椒段炸香，关火，冷凉。
调味：把沥干水分的紫甘蓝倒入一个大一点的盆，倒入炸好的辣椒油、生抽、盐、白糖、香醋、香菜、蒜末、香油，调匀即可食用~
装盘，开吃~
清蒸笋壳鱼
用料：
一条笋壳鱼
葱
姜
料酒
盐
蒸鱼豉油
油
做法：
鱼买来收拾好，少许料酒细盐姜片腌制30分钟左右
水开上锅蒸8分钟，再虚蒸两分钟，出锅后把汤水倒去，放少许蒸鱼豉油，撒葱丝淋热油就可以上桌下筷了开动吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
终于做出喜欢吃的笋丁肉包了
前段时间去朋友爸爸那吃饭，吃到了好吃的笋丁包，回来后念念不忘，可是天气炎热，一直没行动，再不行动就上班了，于是终于开工了。
用料：
60克笋干
35克干香菇
200+450g肉丁（五花肉+梅花肉）
120克干粉条
一大勺酱油
15克盐
20克糖
一大勺蚝油
两勺水适量淀粉
450克面粉
25克糖
6克酵母
255克水
5-10克葵花籽油
做法：
1泡发干笋，一天一夜，切除老根，切丁，备用；干香菇泡发一小时左右，洗干净，我的是山姆小香菇，随意切，不要太大即可；粉条也浸泡一小时，切小段，五花肉带皮部分的肥肉，单独切出，剩下的瘦肉和梅花肉切丁。
2空锅开火，把笋丁放进去干焙，出香味后，倒出再清洗，趁锅热，把肥肉丁先放入煸炒，油脂出来后放入瘦肉丁煸炒，加调料，拌匀，放笋丁，香菇拌炒1分钟左右，加水淀粉，停火，拌入粉条。馅料完成。
450g面粉，25g糖，称重后放入小美，6g酵母加入255g水混合均匀也加入小美，再放5g油，30秒，速度3成团，4分钟揉面，取出来整形，醒5-10分钟，搓成长条，分成19-20个小剂子，擀皮，包。
冷水锅，包子直接放笼屉，一共三层，最后一笼，放好，过5~10分钟，蒸17分钟，焖2分钟，开盖，大工完成✅
迫不及待吃一口，满足了
自制浓稠淡奶油酸奶
这个方子做了好几年
吃过的都赞不绝口
个人不喜欢太稀的酸奶
感觉酸奶就应该是浓稠的
随意搭配些水果坚果之类
吃进嘴里太美妙了
外面卖的酸奶不止有添加剂   
据说还有轮胎之类的东西
所以要么不吃  要吃就自己做吧
用料：
252克淡奶油（蓝风车）
945克鲜奶（奶吧）
95克糖粉
2条酸奶菌
酸奶菌冷冻室放了一年多居然还可以做酸奶，没有浪费，哈哈😄
做法：
淡奶油.：鲜奶=1：5
我做的鲜奶945（打了2斤多少有出入）
淡奶油我252（本来我想放250手抖了）
所以大致比例1：5就可以了
糖份加入比例是液体的80%
多一点少一点无所谓
淡奶油
鲜奶（必须是放凉的，不然酸奶菌会失效）
混合
取一点淡奶油鲜奶混合液
2包酸奶菌加入液体里混合均匀
充分混合均匀
倒回大盆里
加糖粉（这一部用细砂糖也可以   不过淡奶油跟鲜奶都是凉的不容易化开）
提前烫好的玻璃容器
倒入容器里
放入酸奶机时要加40度左右的温水帮助发酵
凉水会失败
温水浅浅的就可以
等待8小时就可以吃到啦
（我一次做的量比较多   酸奶机又小
装不进去的会放进冰箱冷藏    等第一批做好再放进酸奶机）
我是为了一次做好吃一周
其实可以减量做
1斤以下液体用1包酸奶菌
超过1斤哪怕只是多200克都放2包
加入喜欢的水果搭配着吃
营养满分
我家公主👸特别喜欢妈妈牌酸奶
加什么凭心情😄
1
艾饼
方便下次做，第一种艾饼，第二种水晶艾饼，第三种软面生肉包
用料：
100克（第{1}种方法）👌水磨糯米粉
100克水磨粘米粉
100克艾草嫩叶
（大概150克）艾草汁
20克糖
8克油
60克澄面
75克开水（100度）
（第2种方法）👍澄粉125克，木薯粉60克，开澄粉水165克 ，（煮糖水165克，白糖150克），油8克，馅随意，开水蒸10分钟。
做艾饼只要水。
将165克水加150白糖煮开糖溶化，澄粉加165克水，倒入糖水里，电磁炉500度左右，用撇面丈拌匀到撇不动为止，焖5分钟，然后摞出来趁热用大勺子搓匀，60度热加木薯粉再搓匀，可以包馅了，皮30克，馅10克，开水上锅蒸10分钟。
这个是水晶饼（艾饼只要艾水，不要艾叶）
第三种（软面生肉包做法）
100面粉，100克水，1克酵母粉，放冰箱发酵一夜。早上拿出来用筷子拌几下，（放0.5克小苏打防酸味，没有酸味可不放），放100克面粉，搓均匀，可以包包了。
做法：
{1}方法，粘粉和糯粉混合，油和糖，热艾草汁搅拌成团
（1）煮开75克水，全倒进澄粉搓成团。
{1}将成团糯粉粘粉和澄粉一起混合。静置十几分钟，可以包馅了。没馅也可以。开水放生艾饼，蒸10分钟。
果香马蹄（另类冷菜）超级简单
有点好玩的一道菜。请注意看小贴士
用料：
适量马蹄
适量果汁
做法：
马蹄洗净去皮，对半切开
把切好的马蹄放在碗内。倒入适量果汁。果汁没过碗内马蹄即可。
放冰箱盖保鲜膜腌渍至少两至三小时。不急着吃的话放冰箱里冰一晚。第二天滤净果汁之后摆盘即可食用
绿豆糕式清明粿
上回做了白皮清明粿，今晚绿皮清明粿安排一下！
用料：
适量艾草
适量玉米油
适量米粉
适量糯米粉
适量芝麻
适量红糖
做法：
筛入红糖，和芝麻搅拌搅拌。
处理好的艾草榨成泥～
挺细腻的感觉～
米粉和糯米粉混合，加入开水。
加入艾草泥～
搅拌搅拌～
揉它！
揉成团！
搓成长条～
这模具好好用！
铛铛铛～
放置蒸锅，蒸20分钟左右，闷5分钟。
出锅啦！
金丝排骨
金丝排骨是一道美食，传统的家常下酒菜。
用料：
60克排骨
2/3个土豆切丝
做法：
土豆切丝
排骨砍节
香菇南瓜排骨饭
一连下了两三天的雨，市场上空落落的，无菜可买，看看家里面仅剩的食材，每一样都不够单独做一道菜的，那就一起煮吧煮吧，当做今天的午餐吧……
用料：
400克大米
3条猪肋排
12朵香菇
半个小南瓜
1根胡萝卜
四分之一个茄子
半个洋葱
半根大葱
6-8片姜片
1汤匙料酒
半汤匙老抽
2汤匙生抽
适量盐
适量植物油
做法：
干香菇浸泡十五分钟，洗净，另外加净水继续泡发；
猪排洗净，斩小块；
锅内加冷水，投入猪肋排，加入料酒，大火煮开，焯烫六七分钟，去除血水，捞出冲净浮沫；
大米洗净，入电饭煲，加少量清水浸泡；
各种蔬菜去皮、洗净、切成小块，大葱切段，姜切片；
泡发好的香菇，捞出，改刀成合适大小，泡发香菇的水不要倒掉，备用；
热锅凉油，烧至六七成热，葱姜爆香，下猪排、洋葱、香菇翻炒，分别调入老抽、生抽，翻炒至酱油吸收；
炒锅内继续加入其余蔬菜，翻炒均匀，倒入泡发香菇的水，加盐煮开，可以适当咸一些，然后关火泡一会儿，让排骨入味；
味好的蔬菜倒入电饭煲，汤水加足、搅均，开始煮饭，跳至保温后，再闷30分钟；
起锅，拌均饭菜，开吃，浓浓的香菇味，糯糯的米饭，香喷喷，不油腻；
火爆的现捞卤菜
做餐饮首选，
投资不大，
做工简单，
成本低。
用料：
150克干辣椒
250克食盐
200克冰糖
150克生姜
20克八角
15克山奈
12克白寇
12克茴香
5克甘草
6克老寇
15克栀子
12克香茅草
25克香果去籽
12克千里香
25克桂皮
20克香味
10克茴香
做法：
高汤制作方法：30斤做法。
鸡骨架＋敲碎筒子骨＋猪皮，用少量清水煮开，打去皮上血沫。再加入清水煮开，加入大葱，姜片，海带。关成小火，慢慢熬，熬到发白就可以！高汤可以反复加水熬上三次，即可换了。

当归40克，白当归40克，罗汉果1个，用一个小盆用水泡起来！隔夜，去除中药味和苦味。
将最上面的香料，全部打成粉末，不要太细了，太细了，出不到香味。
单独用一个干净的铁通，倒出熬好的30斤高汤，只要汤水。
加入食盐150克，鸡精400克，味精200克，栀子15克，回味王50克，冰糖200克。剪好的辣椒150克。豆油1000克，大火熬制30分钟。
把要准备好卤制的肉制品，放在一起，用盐，白酒，大葱叶，姜片混霍均匀，放置两个小时。
把调制好的卤汤，烧烤，放入要卤制的肉质品，用中火烧开30分钟，关火，让其泡上一个小时。此时的味道才最正宗。
泡上一个小时后，捞起来，摆盘就可以上桌啦。
按照我这种做法，可以不用干辣椒碟了，本身的味道就很足了！
素炒玉米笋
小时候只有过年才能吃到罐装的玉米笋，近两年在某宝发现有新鲜的玉米笋，所以每年这个季节都会订上一两箱，以前天津的做法是用这个做素烧四宝，放一些冬笋、口蘑等四种素菜，这也算是一道宴客菜，我现在也是用一些应季的食材来搭配玉米笋，最好选用根茎类的食材。
用料：
6根玉米笋
半根青笋                                       
一根杏鲍菇
3瓣大蒜
适量蚝油
适量盐
做法：
玉米笋和青笋切成条状，焯水备用
杏鲍菇切成条状焯水挤干水份备用
油锅放少许油将杏鲍菇煸至微黄
另起锅放适量油将蒜末煸香，放入青笋和玉米笋翻炒
加入适量蚝油和少许盐翻炒
最后倒入杏鲍菇翻炒关火即可，由于蚝油有提现的作用，就不用放鸡精了
一道爽口的素菜就做好了
买不起的黑森林
8寸的量
用料：
海绵蛋糕坯
300克全蛋
100克糖
15克可可粉
100克低筋面粉
4克泡打粉
10克玉米油
黑森林樱桃馅
100克速冻酸樱桃
100克樱桃罐头
20克砂糖
15克玉米淀粉
20克樱桃罐头汁
8克樱桃酒
樱桃糖水
20克樱桃罐头汁
50克砂糖
70克水
7克樱桃酒
巧克力奶油
20克58度黑巧克力
20克淡奶油A
100克淡奶油B（打发）
香草香缇奶油
300克淡奶油
20克砂糖
巧克力碎
120克58%巧克力
做法：
1、低筋面粉和泡打粉混合
2、全蛋加入砂糖打发提起打蛋器可以画8字。
3、加分多次加入1里面的分类。
4、混拌均匀后加入油，一定要细流倒入混拌均匀。
5、烤箱提前预热30分钟，上火140度，下火150度烤1个小时。（手轻轻按下去第二次听不到沙沙响就是熟了）
黑森林樱桃馅：
1.、100克的速冻酸樱桃放入锅中把果汁熬出来后关火。果汁倒入20克樱桃罐头汁中混合，等待冷却后倒入玉米淀粉搅拌花开。
2、熬好的酸樱桃果肉和樱桃罐头过去倒锅中混合开小火，把玉米淀粉混合液倒入进去，熬变透澈（粘稠）倒入碗中盖上保鲜膜备用。
裹酱累保鲜膜一定要贴面。
樱桃糖水
所有材料放入锅中熬开即可。
巧克力奶油
1、58%的巧克力隔水融化备用。淡奶油A部分加热到40度关火倒入融化的巧克力中等待冷却。
2、淡奶油部分打到9成发后与1混合，放入裱花袋备用（夏天一定要放入冰箱冷藏）
香草淡奶油（也叫香题）
加入香草精和砂糖低速打发到9成发，放入裱花袋，
组装
1、每片蛋糕体片都均匀刷上糖水
2、组装蛋糕最下面一层是巧克力淡奶油（图片忘记拍了模仿此图片）
底层巧克力奶油中间放一层海绵蛋糕坯， 在挤一层香草奶油。
一手托蛋糕体，一手从下往上粘巧克力碎。
把巧克融化后倒入大理石用刮板降温到28度。后继续铲入锅中继续加热回温到31度倒入大理石。用刮板平铺开。
不粘手用铲子铲起。（可以放入干净的容器内留着用。夏天要放冷藏）。
切角图片
早餐面饼
用春饼机简易版鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
50克糖
适量黑芝麻
大约40克食用油
适量炼奶
大约130克面粉
1台春饼机
适量水
做法：
准备好食材。
打入鸡蛋，搅拌。
加入糖，搅拌。
再加上适量的炼奶，再搅拌。
加入一些水，再加上面粉，搅拌。
加上黑芝麻，再搅拌。
将面糊倒入春饼机托盘。
用春饼机（要插电哦）粘上面糊。
只需要等待15秒，翻面再煎一下就可以。
好吃😊
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懒人香蕉薄饼
只要够懒，在家做薄饼也可以很简单！如果你不想自己擀皮，出去买饺子皮绝对是最方便快捷的方法！
用料：
1根香蕉
10张饺子皮
适量菜籽油
做法：
首先准备好材料。家里刚好买了青皮蕉，特别甜特别香！每天吃香蕉幸福啊！
把饺子皮从圆形扯成方形，注意要小心一点扯哦，不然很容易扯破。香蕉切片摆在饺子皮上，摆得均匀一点～ 然后用另一张饺子皮合起来，在边缘涂上油压实。
准备好平底锅，大火、放油。依次把薄饼放在锅内（因为我的平底锅比较小，所以每次只能煎一个～）煎的过程中翻两次就行了，煎至金黄色就ok啦～
在碟子上放上吸油纸，然后把煎好的薄饼盛在上面。
等待吸油差不多之后，就可以开吃啦！（嘎吱脆呀～
磨牙棒
我最爱的饼干[呲牙]咬着嘎嘣脆！原来好利来买一罐才够我吃两天的！现在可以天天做着吃了[色][色][色]帅帅超级喜欢得抱着盒吃要不然不干[偷笑][偷笑][偷笑]大家给宝宝们做起来吧！绝对的健康零食最佳选择！
用料：
2只鸡蛋
60g黄油
45g砂糖
250g低粉
做法：
黄油隔水加热至完全融化！鸡蛋打到不锈钢盆里（黄油和鸡蛋忘了拍了）、留一点蛋黄后面会用到！
鸡蛋打散、加黄油加砂糖搅拌至砂糖融化位置！
面粉筛到蛋液里用搅拌棒搅拌至融合！用手把面条揉匀覆盖保鲜膜静置30分钟！
取一半面团用擀面杖擀平大概3MM薄厚！切成宽1CM的面条状！长短自己掌握！
托盘里放好油纸把切好的面条拧几圈两头轻微按一下固定形状！把前面预留好的蛋黄液分别刷在面条的表面！
烤箱预热170度、上下火170度烤20分钟！
装好！宝宝要吃随时开造！
手撕葱油鸡
可以用整只鸡半只鸡 或者鸡腿鸡翅也可 
我用的是2个鸡腿2个全鸡翅 
鸡腿肉比较嫩
用料：
各2个鸡腿鸡翅
4片姜
适量生抽
3根小葱
做法：
鸡腿鸡翅洗净 
放一勺盐，4片姜 腌制半个小时左右
然后放一根葱 上锅蒸15分钟左右

(用料和蒸的时间可以根据鸡肉的多少调整 蒸到可以用筷子轻松的插过鸡肉就可以了的)

蒸熟后放凉一下下 把鸡肉撕好放盘里  
然后浇上适量的生抽  撒上葱花
接着锅里热油  淋上鸡肉  简单又美味的手撕葱油鸡就弄好啦
煎饺(电饼铛)
小屁孩突然爱学习了，在小升初中表现获得老师的肯定，于是做他最爱的煎饺。每个周日都要动手包好几斤冷冻，因为他一日吃三顿煎饺😀
用料：
20～30个饺子
适量开水
做法：
开启电饼铛下格加热，把速冻饺子从冰箱取出(不要解冻)，码入电饼铛，开水倒至饺子一半高的位置，盖好电饼铛盖子，开启电饼铛上、下格加热。
大概5.6分钟就OK了。中间的时候看一下饺子的上面部分是否够焦黄了，及时关闭上格加热。听声音水快烧干了就打开看一下，及时关闭下格加热。
黑糖红枣大理石芝士条【北鼎烤箱食谱】
消耗奶油奶酪，首先想到的就是芝士蛋糕，但是不想吃烤的，我们就来做冰的。

以往冻芝士的芝士底都是硬身的黄油饼干，这次做了黑糖口味的冻芝士，想着和红枣搭配味道会很和谐，所以就私心把饼底改成了红枣戚风，做出来口感细腻柔软，入口即化。
黑糖与奶油奶酪的结合，能吃出海盐奶盖的感觉，再加上无需烘烤，口感细腻，操作也简单。
配方用的模具是15cm的方形模具，红枣戚风胚会多一点边角料，芝士蛋糕部分厚度刚刚好～如果用6寸圆模，芝士部分会要厚一点。
用料：
#红枣戚风胚
60克红枣肉（去核）
40克植物油
3个蛋黄
60克低筋面粉
3个蛋清
30克黑糖浆
3滴柠檬汁
#黑糖大理石冻芝士
150克奶油奶酪
40克牛奶
7克吉利丁片
40克黑糖糖浆A
160克淡奶油
8克黑糖糖浆B
做法：
先来做一下红枣戚风部分，因为加入了枣泥，蛋糕胚会更加湿润绵密些，把红枣去核，不去皮，净重60克
然后加入适量水，不需要很多，红枣能飘起来就行，我大概加了250g
开火煮，煮沸后大概再煮一分钟就行，煮太久了红枣的甜味都会到水里去了，所以只需要把红枣肉煮到吸满水就行
然后倒掉水，换一个深口一点的杯子，加入植物油
趁热用料理棒打成泥，我用的就是海氏HM340的打蛋器配的料理棒，一般枣子吸好水了也不会太难打，当然，越细腻越好
然后加入蛋黄继续搅打均匀
最后打好的枣泥没有大的颗粒就行
过筛加入低筋面粉
混合搅拌均匀即可
然后打发蛋清，加入的是黑糖糖浆，打发起来质地更细腻，当然没有的话，也可以用黑糖粉替代，再加几滴柠檬汁去腥
因为是做饼底，所以蛋白霜要打硬挺点，这样更蓬松，支撑力更好，打发到八分发左右
分次混合蛋白霜与枣泥蛋黄糊
混合成均匀细腻的面糊
倒入垫了油布的烤盘里，烤盘我用的28金盘
铺平
放入预热好的烤箱内，140度烘烤27分钟左右
出炉震出热气静置冷却
冷却后翻过来撕掉油布
拿出模具的垫片，切出需要的大小
然后将蛋糕片放入模具中，红枣蛋糕胚底就做好了，先放一边备用
然后来做黑糖芝士部分，用冰水泡软吉利丁片
奶油奶酪提前软化好
用打蛋器搅打均匀
然后将牛奶加热到50度左右，温度不要超过60度，容易让吉利丁失去凝固的效果
将泡软的吉利丁片攥干水分放入温牛奶中，搅拌至完全融化
然后分次过筛加入奶油奶酪里，过筛是防止有未融化的吉利丁块，分次是防止搅打的时候牛奶飞溅出来
直到搅打均匀成细腻的奶酪糊，放到一边备用
淡奶油加配方中的黑糖糖浆A，打发至浓稠的酸奶糊质地
然后和奶酪糊混合
混合成均匀细腻的芝士糊
然后取30g出来
剩下的倒入烤盘中
30g芝士糊里加入黑糖糖浆B
混合成深色的黑糖芝士糊
然后随意的滴在芝士糊表面
拿出一根筷子，用灵魂画师的画法画出大理石的纹路，就可以放入冰箱冷藏了
冷藏至少4小时，如果着急的话也可以冷冻1小时左右，但是冷冻的芝士条切之前需要先冷藏回温，不然太硬了切不动。
脱模后切块就可以享用了❤️
花菜炒肉
用料：
花菜
五花肉
做法：
花菜洗干净，杆子留一点就好
五花肉切丝，酱油，料酒，糖，没过肉丝
鞭肉丝
加入花菜，加入盐，糖，喷点水，炒2分钟，开锅尝花菜软硬，加入耗油大火收汁。
蒜香椒盐虾
补钙又解馋
用料：
虾
姜
蒜
干辣椒
椒盐
做法：
把虾清洗干净，去虾须虾脚，挑去沙线备用
蒜和姜切末
锅里放油，油热后下虾炸至虾酥，捞出沥油
锅中留少许油，放姜蒜末、干辣椒（不喜欢辣的可不放，我没放）炒香
放炸好的虾，撒适量椒盐粉翻炒均匀，马上起锅装盘
冬蓉瓜仁老婆饼
【老婆饼】著名的中式点心，饼皮酥松化渣，自制冬蓉及瓜仁馅心滋润软滑，味道甜而不腻
用料：
1000g冬瓜
50g西瓜仁
100g白糖
少许陈皮
150s中筋面粉（水油皮
20g蜂蜜
45g猪油
55g温水(80度
100g，底筋面粉（酥皮）
50g猪油
1个鸡蛋黃
少许芝麻
做法：
将冬瓜去皮刨丝
把果皮切戋小丝状
用白糖腌制数小时，用锅加水煮熟透明后，用布把冬瓜包住挤干水分
锅开火炒冬瓜馅，冬瓜丝、陈皮、白糖一起炒干水份，最后加一点糯米粉及瓜仁拌匀放凉备用
把水油皮的材料面粉、猪油、水放入面包桶，调至揉面档位，约二十来分钟，揉到面团看耳垂般柔软，几乎到了手膜状态，分成十二份
在面包机揉面的同时可以所酥皮了，只要将酥皮的材料猪油和面粉混合，用刮刀拌均匀成团即可以分成十二分
分别用水油皮包裹酥皮
把粉团轻轻擀成长条
从上到下巻起放一边接着做下一个，如此这般的动作做两次，每次都要静止醒面十几分钟，最后擀成圆形包冬瓜蓉馅料
轻轻压扁摆在垫了油纸的烤盘，每个之间要有一定距离，会涨开的，上蛋液，用刀轻轻划两下或用牙签扎几个小孔，现在开始烤箱190度预热，每个上面撤一点点芝麻装饰，好看又香，最后入炉烤二十五分钟涨起至金黄色即可，各家烤箱湿度不一样自己把握
大果粒樱桃果酱
用料：
樱桃
白砂糖
冰糖
柠檬
做法：
刘师傅买了品质非常好的大樱桃，准备制作一批大果粒的樱桃果酱，留起来冬天吃。
要想制作整果的樱桃酱，一定要有去核器，网上有卖各种去核器，大家自行选购。这一款把樱桃塞进小人嘴里，往下一按，核就落进底部的小盒里了，去的很干净。
去好核用一勺白砂糖腌制片刻，等待果胶析出，注意熬果酱不能用铁锅，我用了不粘锅，熬果酱非常方便。
根据口味放适量冰糖，小火熬制，这款果酱不可以使劲翻动，会破坏樱桃的形状，偶尔轻柔的翻动保持受热均匀就可以了。快出锅挤入半个柠檬的汁水。放入无油无水的瓶子里，放冰箱保存。
红枣桂圆养生茶
这款补气茶的原料，在冬日的寻常人家里再常见不过了，尤其是家有老人。桂圆干和银耳都没有拍照片，一般的原料都可以，做起来也很简单噢～
用料：
4～5颗桂圆肉（干）
15g银耳
两颗红枣
四颗玫瑰花（干）
做法：
玫瑰花就是这样子啦，步入25岁后真的比以前注意饮食了呢。
因为我是做给三四个人喝，所以材料偏多点，一杯茶两朵碾碎就可以了哦～直接用手指轻松搞定啦
红枣切两半，然后切小片就可以。家里随便喝喝，卖相不讲究啦，看着舒服好喝就好
银耳也是一点点就足够，因为遇水会发大，满满的胶原蛋白对不对！
当当当当～成果看起来很想吃对不对！嘿嘿，总结下顺序吧：1.我做啦两人份，一大碗水，水开后桂圆肉开煮。2.大慨三分钟后桂圆肉涨开的样子，红枣片银耳碎同时入锅哦。3.稍煮片刻见汤汁收到一碗左右就可以出品啦！准备好茶器具，玫瑰花碎铺底，汤汁盛出便可～ps:桂圆肉提前清洗一下下，银耳碎提前泡发。
菠菜鱼丸汤
简单美味
用料：
菠菜
各种鱼丸
豆油
葱
盐
十三香
味精
做法：
油热后用葱爆锅，加入适量的水，把水烧开后加入鱼丸，鱼丸煮饭浮在水面上然后再放入菠菜（这是可以放调料了哦！），盖上盖子煮到菠菜菠菜也熟了为止。
豌豆虾仁奶油意面
用料：
1份意大利面
适量淡奶油
少量（比淡奶油量少）牛奶
适量豌豆
适量虾仁
适量玉米油
适量盐
做法：
水煮豌豆和虾仁，煮熟捞出。
下油，放入豌豆和虾仁，炒熟。
锅内倒入适量淡奶油和牛奶，煮差不多盛出。（淡奶油量多于牛奶量则味浓）
换锅，水里预先加入盐和食用油，煮好意面，过凉水捞出盛盘。将煮好的豌豆和虾仁倒入意面盘内。完成。
酪乳豆浆
用料：
20克生黄豆
20克生大米
20克鲜银耳
随意克冰糖
1000或1200毫升水
做法：
生的，没时间就不用泡。想泡就前一天晚上泡上。
破壁机1200毫升的水加糖，加豆子类，盖好盖子，选快速豆浆就好。
打出来的细致程度要看自己的破壁机了，我的机器打出来细到哭🤪🤪🤪无渣。细腻丝滑，好像喝浓稠的奶～～
我是不加奶的，好像影响彼此的吸收。
浓稠爽滑
滴滴香浓，我个人是很喜欢了😘
咸骨汤米粉
这个汤米粉是以前妈妈给我们做过，现在到我做给孩子吃
用料：
一条咸骨
一包榨菜
一个节瓜
适量干瑶柱
适量虾米干
适量脆花生或脆豆
适量盐
适量葱
适量米粉
做法：
米粉，我一家四口通常买5元
准备好开水，热锅下咸猪骨和干瑶柱（咸骨在烧腊店一般有售）我一般买10元，盖上盖子小火滚20-25分钟左右，这样咸骨才会出味
准备好配料，节瓜切细条，切葱花，榨菜，浸一浸虾米干后切小许姜丝到虾米干
下油炒一下虾米干
再放入葱花和榨菜粒，放入适量蚝油调味
翻炒一下最后放入适量脆花生或脆豆，炒到均匀就可以
滚到出味后放下节瓜条，再煮7-8分钟后就可以关火，加小许盐掉味。
滚水煮一下米粉，稍微加小许 小许盐就可以上碗
倒入汤汁，然后再放两三勺配料下去就可以开吃了，夏天不想吃饭可以做一下这道粉
土豆包菜胡萝卜饼
冰箱里剩下菜做的
用料：
4/1根胡萝卜
1.5个土豆
2个鸡蛋
5/1个包菜
做法：
包菜土豆胡萝卜切丝，加盐和胡椒粉，再打两个鸡蛋搅拌均匀
锅中热油，混合物倒入小火煎至成型翻面煎至成熟，配上自己喜欢的酱就可以吃了
折耳根炒腊肉
鱼腥草又名折耳根，天然抗生素！可凉拌可炒，可入药！消炎抗菌！春季时令野菜！
用料：
160克鱼腥草
半块腊肉
3克盐
2根蒜苗
半根胡萝卜
做法：
将鱼腥草剪根去须备用
鱼腥草花给大家欣赏下！
腊肉切片
配菜准备好
炒锅入油下葱姜蒜爆香，入腊肉先炒，加少量料酒，白糖，生抽炒会倒入配菜，翻炒几勺加少许耗油！
出锅装盘