xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑糯米烧卖
超简单的一款烧卖
用料：
120克糯米
100克水
2朵香菇
半段胡萝卜
三勺酱油
约200克皮子
做法：
取一玻璃碗，量一杯糯米，我一般一半白糯一半血糯
放同等量的水，有一个简单的方法就是看侧面，基本一样高，今天做烧卖，水要稍微少一点这样饭会硬一点
烧饭时放饭锅上一起蒸熟。
准备二朵香菇，半段胡萝卜，中午烧饭叛逃了三只虾一并放进去。
将香菇胡萝卜虾都处理成丁
取一小碗调酱油水。
每样酱油一勺，加一勺水调和
蒸好的米抄一下略微放凉(先去吃饭了)。
油锅放香菇粒等炒熟加入糯米饭，然后淋入酱油水翻炒均匀，加一点点白糖调味。
蒸笼铺好纸
给皮子一个特写，一半饺子皮一半馄饨皮，一共一块钱。
取一张饺子皮，中间放上米饭，四周沾一圈水。
一点点捏住，像图片中一样折叠成太阳的形状。
在中间位置用虎口收一下，另一只手帮忙整一下型即可。
可以再用勺子加一点米饭顶起来更好看。
馄饨皮也是一样，中间放米饭，边缘上沾上水。
捏出八个以上的角。
中间用虎口收一下，再整下型。
碗面的米别浪费，直接挑少饱满的加点上去。
馄饨皮子的比饺子皮包的多，但是有尖角。
入锅大火20分钟蒸至皮子透明。
开吃啦。
老干妈炒大米
偶然在饭店吃过一次，就爱上了这个味道这个饭，想给大家分享一下，简单好做又好吃！是我的最爱，可不知道是否也会成为你的最爱呢？
用料：
适量(多放一点)老干妈(豆鼓)
瓣蒜
适量油
适量葱花
适量盐
适量生抽
适量大米
2个土豆
半个长白菜
做法：
将凉大米打碎，葱蒜切好
将土豆削皮切丝(不要太细，否则炒的时候容易烂)，白菜切丝
开锅热油，下葱蒜爆炒，待出香味以后，将土豆丝白菜丝倒入翻炒
放调料，大料水，适量盐，生抽，一点酱油，待土豆白菜7成熟，放了2大勺老干妈，翻炒，炒出红油
将准备好的大米放入，翻炒，便可出锅，香喷喷的一道饭出炉了！
春笋烧鸡
今天在超市里买到了一棵春笋，于是有了这一盘菜
用料：
1根春笋
1只鸡腿
1只朝天椒
适量葱姜
做法：
春笋剥皮，洗净，切成片
笋片在沸水中焯水
葱切段，姜切块
鸡腿剔骨后，肉切小块
锅内入油，先放花椒，再放葱姜炒出香味，放入鸡块炒至变色，放入笋片翻炒均匀
加水，料酒，半勺蚝油烧开，收汁
喜欢吃辣的话可以放一只朝天椒，用盐和鸡精调味，汤汁收干即可
胡萝卜鸡蛋饺子
用料：
2个鸡蛋
3根胡萝卜
2干小葱
200克面
100克水
5克盐
1勺耗油
做法：
和面，醒10分钟，搓成条，再揪小块。
胡萝卜切丝，再剁碎。
鸡蛋炒碎，捞出。
再起油锅，炒胡萝卜20秒，
倒入鸡蛋，放盐，出锅。
开始包饺子
煮饺子
椒盐皮皮虾🍃
用料：
半斤皮皮虾
1根葱
2片姜
适量黑胡椒粉
适量盐
适量料酒
做法：
锅中热油，放入调味料，黑胡椒先不放，将皮皮虾倒入锅中炒至表皮酥脆，加入黑胡椒翻炒即可
布里欧修面包&创新后我们的名字叫柠香布里奥！适合冬天吃的面包！还有我私自想的爆头布里奥！
布里欧修是法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。
   😝这个配方是自己改良过的！面包体有一些若有若无的柠檬香！内芯还可以荚各种自己喜欢馅料！口感层次分明！隔夜后面包依然好吃！
用料：
面团
500克高筋面粉
25克奶粉
80克砂糖
18克鲜酵母
150克鸡蛋
150克水
200克黄油
8克盐
一个约8g左右吧柠檬皮屑
馅料
70克提子干
适量（可放可不放）柠檬丁
40克橙皮丁
30克朗姆酒
装饰
适量珍珠糖
做法：
提前把果干用朗姆酒泡上、密封隔夜使用，可以提前几天泡着，用不完冷藏就行！
除盐以外所有材料入和面机（黄油先加1半！用冷藏拿出来的黄油就行，不要太软，有利于控制面温）
慢速搅拌3分钟、再转快速搅拌5分钟左右、搅拌到七成左右加入剩下的黄油和盐！
加入剩下的黄油、和盐！继续低速两分钟高速一分钟！
搅拌至完全扩展！
面团出缸整出光滑的一面！此时面温在24度左右最好！室温发酵40分钟！
发酵好后表面盖上薄膜、放入冷藏2小时！
冷藏后的状态，用手指按压不会变形即可
分割45g一个的面团
揉圆
包馅
手法和包蛋黄酥的手法差不多
四个放一个磨具放入发酵箱（温度28度、湿度 75%）发65分钟
磨具的直径
高度
发酵好的状态
表面刷全蛋液！
撒上珍珠糖入炉上火170下火 210 烤16分钟左右
烘烤8分钟左右的状态、已经开始爆头啦！
烘烤14分钟左右的状态
制作完成✅
组织绵软、口感像蛋糕一样！
香煎三文鱼
🐰懒兔私房菜🐰
没有最快只有更快，今天做的就是一睁眼一闭眼就能做好的贼简单😸香煎三文鱼😸
用料：
250克三文鱼
15克黄油
适量黑胡椒
适量盐
适量淀粉
做法：
三文鱼切两厘米条备用（薄一点窄一点好熟），我这个没有鱼皮，有鱼皮的话更香😸
取适量黑胡椒粒、盐、淀粉，均匀裹在切好的三文鱼条上。
切10-20克黄油，备用。（黄油量根据鱼块数自行调整）
取平底锅，中小火下黄油块，融化后，放入三文鱼条。
在一面煎好前尽量不要翻动三文鱼，以免鱼肉碎裂。
观察锅中鱼肉单面成熟度，一面煎好后，用铲子托住鱼块翻面小火继续煎。
待四面均煎熟后可关火出锅。
盛入盘中，加上配菜，完成啦。
外焦里嫩贼好吃🥂
西班牙鸡肉饭（海鲜饭）
主要是说一下原理，熟悉了你可以换成任何食材……
用料：
2勺橄榄油
2杯长粒米
若干鸡精
1个红椒
1小杯豌豆
半个吧洋葱
2瓣蒜瓣
若干番茄汁
3块鸡胸肉
若干大虾
其实可以不要食用染色粉
若干玉米粒
做法：
大虾备好，洋葱切碎，红椒切丁，玉米备好
洗净去壳去虾线，一般都是牙签去虾线，今天顺便给大家说个方法。先将大虾用两个手拖起来，一个手拿身体，一个手拿虾头，然后两只手用力的掰一下，这个时候，大家就能发现一个黑色的圆球出现，这个黑色的圆球是大虾的内脏，看到这个黑球出现之后，将它给拽出来，其实黑球连接的就是大虾的虾线，那么就将这个虾线抽出来就可以了，熟练之后比牙签法快很多。
把每块鸡胸肉切成适当宽的长条（看你几个人吃，多大的锅了，别放不开就尴尬了）
适当大小的锅放橄榄油，至少加热1分钟，油冒泡差不多了。（大家或许能从网上看到那种超大的西班牙海鲜饭Paella锅，那个太大了，一般人家都没有，所以我尽量能让更多人做）
鸡肉和虾入锅，翻炒大约5分钟，（每次都要重申一下，时间不是固定的，根据自己家情况琢磨琢磨）
放米，炒2-3分钟，米有点变颜色了
加入鸡精，搅匀，国外的大多数是块的，国内的鸡精大多数是包的颗粒状，适量就行。
加入刚才准备好的适当洋葱，玉米，红椒……（根据自己口味调节多少）搅匀
加入蒜蓉和豌豆，把加入的食材继续翻炒1-2分钟
加入番茄酱和水，加入盐和胡椒调味……真喜欢吃辣的，这个时候加入，可以替换成辣鸡肉饭或者海鲜饭……（西班牙小孩都馋哭了(-᷅_-᷄)……）
很神奇的是，大部分平底锅都没有锅盖，那么可以用锡箔纸（烤箱的那种）调至小火然后让其煮15-20分钟（根据自家锅大小和米的种类）直到水分都收干。如果拿不准时间，煮到后面，你可以把盖子揭开一两次检查米饭是否煮好，但其余时间都要把盖子盖好。 
关火，冷却几分钟。在这期间，剩余的水分会被收干，各种味道会进一步混合。 
成品图！因为很多人懒得去收拾海鲜，所以弄了个鸡肉饭，海鲜饭也是一样的道理，注意青口要洗净，不然会有沙子，还有如果你想放其他的海鲜，或者带壳的，有可能会延长最后的时间，一定要检查保证食材完全熟了，半生不熟的海鲜很要命……
最后说一下颜色问题，其实没有加滤镜，一般情况，很难煮出这种金黄色，所以你在全世界的任何饭店看到成品米的这种颜色都是食用色素调的，就是图片这个东西，当然是安全可食用的，西班牙人均寿命世界前三，是良好的心情和规律的作息。餐厅的菜大部分都是加了某些东西来提亮颜色和味道，所以其实自己在家做最好了，加不加都可，希望大家天天开心，多吃多运动。
瑞士卷
瑞士卷不用多说什么吧？
红丝绒卷就用红曲粉10克替换等量低粉就OK啦！
彩虹卷请参考配图！
用料：
4个鸡蛋
50克糖
50克油
60克牛奶
80克低筋面粉
几滴柠檬汁
200克淡奶油
15-20克糖
做法：
①鸡蛋分离蛋清蛋黄，28*28烤盘铺好油纸

②蛋黄+10克糖+50克油+60克牛奶逐步加入混匀

③加入过筛的80克低筋面粉拌匀再过筛去除面粉颗粒

④蛋清+几滴柠檬汁分二到三次加入40克糖打发至湿性偏硬

⑤此时烤箱预热180度

⑥打发的蛋清1/3加入蛋黄面糊切拌翻拌匀

⑦剩余打发的蛋清再加入蛋黄面糊拌匀

⑧面糊倒入铺好油纸的烤盘震几下去大气泡

⑨烤盘入烤箱170度20分钟表面上色出炉震去热气脱模晾凉

#淡奶油加糖打发抹蛋糕片上油纸卷起冰箱冷藏定型切片
奥利奥咸奶油比例：
淡奶油100:奥利奥10:糖粉8:盐
5
细心点一次搞定喔！
一看就会的广式豉油鸡
简单快手炒鸡好吃，美滋滋！
用料：
半只三黄鸡
90ml生抽
一条小葱
六片姜片
一块冰糖
做法：
鸡放水里浸泡半小时泡出血水，并在中途换两次水（此步骤可省略）。鸡沥干水分或者用厨房用纸吸干水分。
热锅放些花生油，放姜片，鸡皮朝下，小火煎一下，煎到略金黄关火。
往锅里倒入90ml左右生抽、一小碗清水、一条葱结、一块冰糖。大火烧开，转中火不盖盖煮三分钟，期间不停的往鸡上淋酱油，这样会更上色更入味。然后盖上盖子，转小火煮七分钟，然后翻一面再煮七分钟。筷子插入鸡腿处，没有出血水即可。
完成，捞出晾凉斩块就可以开吃啦。
1分半微波炉胡萝卜丝
转载自http://cookpad.com/recipe/2916498
利用微波炉，1分半就能做好，非常快捷的便当菜
早餐吃也不错
同样的配方，把胡萝卜换成蟹味菇，白玉菇，白萝卜，南瓜都很好吃
很万能的一个方子
用料：
30g胡萝卜
1小匙糖
1小匙酱油
1小匙料酒
1/2小匙白芝麻
1/4小匙香油
做法：
胡萝卜切丝，加入糖，酱油，料酒混合均匀，包保鲜膜放入微波炉加热1分半（600w）
轻轻空一空水分，加入香油和芝麻
完成(∩_∩)
南瓜包🎃
用料：
500克南瓜
500克糯米粉
200克豆沙馅
5勺白糖
适量葡萄干
做法：
南瓜切片上锅蒸熟
豆沙搓成小圆团
南瓜捣碎➕白糖➕糯米粉搓成团，加入豆沙馅包成南瓜包，用牙签压个纹路，中间放葡萄干当南瓜头
上蒸锅
南瓜蒸熟，捣成泥，放凉加白糖，加糯米粉，搓成团，豆沙馅搓成小团，包入南瓜糯米团里面，搓成圆团，用牙签压成纹路，把葡萄干当南瓜头放在中间位置，上锅蒸10分钟左右，不要太久，太久会扁掉，好了，出锅，大功告成！
鸡胸肉菠萝沙拉——美味的沙拉
水果沙拉口感香甜，受到越来越多人的喜爱。清甜的菠萝搭配蛋白质丰富的鸡胸肉一起食用，使沙拉的口感更富有层次，谁说吃沙拉是在吃草？
用料：
200g鸡胸肉
100g菠萝
50g紫甘蓝
100g生菜
20g腰果
45ml油醋汁
5g黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉均匀涂抹上黑胡椒粉，腌制15分钟。
菠萝肉切成3厘米见方的块。
紫甘蓝和球生菜洗净，控干水分，掰成小段。
腌好的鸡胸肉放入烤箱，180℃烤15分钟至全熟。
将烤好的鸡胸肉切成小块。
在盘中先铺一层生菜和紫甘蓝。
依次摆上腰果、菠萝和鸡胸肉。
淋上油醋汁即可。
意大利橄榄油浸香草番茄
百搭油浸小番茄，裹上意面，放在吐司上当早餐或拌沙拉...简单易做，家里必备单品
用料：
6大勺橄榄油
3根新鲜迷迭香
6瓣大蒜
1KG小番茄
1克干百里香
0.5克干罗勒
0.5克干欧芹
0.2克盐
小半勺黑胡椒
做法：
小番茄对半切开，放烤箱150度热风烤50分钟.
准备好蒜片，新鲜迷迭香，各种干香草
下蒜片橄榄油煎至油冒小泡泡，不能煎到蒜发黄哦，那样很容易焦掉
下香草爆香
把番茄和爆香的橄榄油香草放入一个玻璃容器，油一定要没过番茄，不够的话可以直接加橄榄油。放置一天后就可以吃了！容器要先用开水消毒，厨房纸吸干
番茄意大利面，简单方便，面煮好用油浸番茄一拌就好
雪菜肉丝炒年糕
用料：
韩国年糕
猪肉
雪菜
杏鲍菇
豆芽
胡萝卜
黄酒
生抽
盐
糖
味素
做法：
猪肉顺纹切丝，用黄酒生抽盐腌拌入味，10分钟后，加少许干淀粉抓匀。
雪菜冲水，挤干，切小段。杏鲍菇胡萝卜切丝。
炒锅放油，下肉丝炒熟，盛出。同锅中再加稍许油，下雪菜和杏鲍菇胡萝卜丝豆芽煸透，加黄酒、盐和糖调味后下年糕片翻炒。加高汤后加盖略烧，待汤汁将收干，下肉丝翻匀，加味素，盛出装盘。
🔥巨好吃㊙️零失败的麻辣卤牛肉，不好吃你找我‼️
牛肉的口感非常鲜嫩，重点是好吃不胖，牛肉的营养价值较高，富含有蛋白质，而且所含的热量较低，食用牛肉不会使体内的热量堆积，更不会发胖，今天与大家分享的是麻辣卤牛肉，制作特别简单，我用的是麻辣香锅调味料，卤好后简直太好吃了，下面我们一起来制作吧！
用料：
1000克牛腱
70克麻辣香锅调味料
5克生抽
10克料酒
3瓣大蒜
5片姜
3根小葱
做法：
准备食材，牛腱子买回来后泡冷水，将血水泡出，需要反复换清水，直到水清澈为止。
泡好的牛腱子放去铸铁锅中，再用食品叉扎出洞洞眼，便于入味儿。
加入料酒，适当多些，去腥。
加入生抽。
最后加入麻辣香锅调味料，戴上食品手套，按摩牛肉，完全吸收到酱汁停止，腌制30分钟。(天热放冰箱腌制)
腌制好的牛肉加入纯净水，适当多一些哈，因为要炖的久一点。
盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖45分钟。(时间仅供参考，可以根据个人喜欢的口感来定时间)
45分钟口感适合我们，关火晾凉，放入冰箱。(一定要等牛肉彻底冷后再切，建议冰箱冷藏2小时以上再切)这样切出来的牛肉很漂亮，且不容易碎。
切好的牛肉摆盘，即可食用。
全家人都喜欢吃的牛肉。
牛肉只长壮不长胖。
喜欢蘸蒜蓉酱吃，好吃到跳脚。
胡萝卜炖鸡汤
味道清甜可口，特别适合夏天，营养价值不用说了，呵呵！
用料：
适量鸡
适量胡萝卜
适量玉米
2片姜
少许薏米
适量香菇
少许蜂蜜
个人口味盐
做法：
先将食材配好，根据食用量定制食材
先将姜片放入炖盅，鸡，蜂蜜，薏米，胡萝卜，玉米，香菇，水（最好选择纯净水），记得在炖盅盖子上加一张纸。
炖制时间根据个人口味选择，建议时间是2个钟
蒜蓉空心菜
空心菜啊，我的最爱。
用料：
空心菜
蒜
盐
做法：
空心菜洗净摘成小段
热锅放油，下一半蒜蓉爆香后放入空心菜爆炒，2分钟后放入另一半蒜蓉。在炒一下，加适量的盐，ok，出锅
江小白遇上生蚝👀
随手10来个大生蚝 嗯江小白1瓶儿！额别误会 我喝的是粥！江小白可得派上大用场！
用料：
爱多少就多少生蚝
少许油
一瓶酱油
4～5瓣大蒜
一段葱白
一瓶醋
1个小米椒
一瓶江小白
做法：
大生蚝一盆儿！然后架锅 下水 开火蒸半小时！
水开开水冒雾气的时候 给生蚝淋上三分之一瓶江小白 ，继续蒸到时间够！安一百颗小心心不会酒驾！蒸汽会把酒精给挥发掉❤️
灵魂酱料来了！蒜蓉切碎 i酱油和醋 比例是1.5:1 然后然后一丢丢丢白糖提鲜！
锅内热油！
加入葱白粒和蒜蓉 ！
炸至金黄！
趁热淋到酱料里去～差点忘了 喜欢辣味儿的就加头小米辣！
晚餐就酱紫简简单单了！
生蚝灰熊的鲜甜！直接吃都好好吃呀！灵魂酱料可以沾很多食材啦！比如章鱼呀  虾呀 海螺呀........！
黑芝麻糊豆浆机版
孕早期急需黑芝麻润肠排毒😄😄
孩子也爱喝
用料：
50克黑芝麻
20克大米
50克黑糯米
1000克水
适量冰糖
做法：
把大米，黑糯米洗干净放入豆浆机中
加入水，黑芝麻浸泡1小时，当然也可以不泡！
插电，按营养米糊按钮，等待美味咯！时间到了，加入冰糖即可！
《花花家的菜》捞汁秋葵
以前很不喜欢秋葵，后来发现秋葵也很好吃，现在自己做完觉得秋葵是最好吃的绿色食物了！
用料：
12根秋葵
半匙香醋
3匙蒸鱼豉油
少许糖
半匙香油
少许白糖
少许盐
少许橄榄油
适量热水
做法：
秋葵洗净
锅里水烧开，加入少许盐和几滴橄榄油，下入秋葵，煮3分钟
捞出凉一会
去掉蒂，摆盘备用
调汁，3匙蒸鱼豉油
半匙香醋
半匙香油
少许糖
3-4匙热水，搅拌均匀（蒸鱼豉油和热水不固定，可以随着个人口味增减，淡了加蒸鱼豉油，咸了加热水）
调好的汁趁热倒在秋葵上，可以研磨点香蒜，或者切点蒜沫，不加也很好吃，最好趁热，口感很好！
吃时一定要蘸汁，把汁灌倒秋葵里更好吃，下次可以尝试一下切成小段，应该会更入味！
巧克力豆饼干 （北美最受欢迎的小点）
chocolate chip cookies是北美孩子最爱吧，在家上网课，下午加餐来一片新烤出炉chocolate chip cookies，感叹一下，真是亲妈呀😂。这个方子出自北美下厨房的最受欢迎的ccc，我做了微调，适合华人口味，烤箱出来的cookie，真是太美味了
用料：
2个鸡蛋
200克黄油
1杯面包粉
3/4杯普通面粉（all purpuse）
2茶匙盐最好kosher
半杯巧克力豆
一小板切碎黑巧克力
一茶匙勺苏打粉
0.8杯红糖
0.4杯白糖
1茶匙浓缩咖啡粉（可加可不加）
2茶匙香草精
做法：
面粉过筛，加入盐，苏打粉混合，放置一边
黄油切小块用小锅中小火加热不停搅拌，到呈现透明琥珀色
把黄油放到量杯里放冷，加冷水至刻度正好1杯，放置室温
糖混合，加入香草精，咖啡粉，室温的琥珀色黄油，搅拌出漂亮的花纹，加入一个蛋黄和一个完整鸡蛋，搅拌
加入过筛面粉，搅拌之后加入巧克力豆和黑巧克力碎
用冰淇淋勺做成圆球，中间留空隙，放置烤盘纸上一个个蛋糕球，放冰箱里冷藏30分钟，烤箱预热350F，取出烤制12-14分钟，超美味cookie出炉，放置架子上冷却享用外脆内软的CCC
地道贵州味—手撕豆腐
手撕豆腐是贵州有名的地方小吃，也叫大方豆干，外皮劲道、内里鲜嫩，适合烧烤或者油炸食用。
三俩闺蜜聚会，兄弟把酒言欢，熬夜看球赛，需要一款经典小吃的助兴！
手撕豆腐可以烧烤或者油炸后食用，这次菜谱介绍烧烤和油炸两种做法，如果家里没有碳火烧烤架，用电烤炉和烤箱都可以做出来的。
1-5介绍的是烧烤的方法，6-7介绍的是油煎的方法。
用料：
20片手撕豆腐
20克干碟调味辣椒
少许食用油
做法：
在碳烤架上，把手撕豆腐一片片摊开，用小火慢慢烤。（火太大会导致外面烤糊了，里面还没有足够鲜嫩，影响口感。）
如果没有碳烤架，用电烤架是一样的做法。
如果有烤箱，将豆腐摊开放入烤箱，烤箱温度设置到170，烤10分钟即可出箱蘸辣椒食用。
烤制的过程，经常翻动豆腐，两面都均匀受热。
注意：烧烤手撕豆腐是不需要刷油的哦。
如果是电烤炉，方法一样要经常翻动。
如果是烤箱，按步骤一的说明一次烤制即可，无需翻动。
直到手撕豆腐外皮变黄，开始一个个鼓起来，鼓起来的就是熟了。（一定要小火慢烤，火大了不能鼓起来，外皮煳了，里面还不够熟透）
烤得鼓鼓的豆干，一定要趁热吃，趁热的时候撕开，蘸着干碟辣椒食用，所以这也是手撕豆腐得名的原因，冷了之后不好吃了。
吃手撕豆腐，辣椒是一定要准备的，尤其是辣椒的味道一定要选好吃的，撕开豆腐趁热蘸着吃。
如果不喜欢烧烤的，可以家里用锅油煎，倒入少许食用油，烧热后转中小火，慢慢油煎至两面金黄出锅。（注意不要火太大，炸得太干太焦反而不好吃）
中小火炸至两面金黄后出锅，蘸上干碟辣椒即可食用，辣椒很关键，一定要选味道好的干碟辣椒。
无油平底锅快手蛋糕
早上小主要吃蛋糕，大胖子要吃拌面，厨娘起床又迟了，等不及烤蛋糕了，干脆用平底锅来做吧
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
35克低粉
25克砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，牛奶和过筛低粉加入蛋黄拌均匀。柠檬汁和糖加入蛋清，打至湿性发泡，两种混合成蛋糕糊。平底锅开小火，倒入蛋糕糊，我这刚好一锅。盖好盖子，3分钟
轻轻翻面，盖盖继续小火焗1分钟。关火，别开盖。焖2分钟。
原图直出，没作任何调色，好看吧。不用放油
出炉，撒糖粉或果酱或蜜糖，或直接吃，请随意
很松软。全部完成不用半小时
杨梅薄荷特饮
六月正直杨梅季～黄梅雨季前夕，上海的天气格外凉爽，看着家里新鲜送到的杨梅&长势正旺的薄荷，忍不住给自己调上一杯。
用料：
1/3杯威士忌
少许新鲜薄荷叶
4颗杨梅
2/3杯雪碧
冰块
做法：
新鲜薄荷叶洗净，切碎
在杯中放入适量冰块、切碎的薄荷叶、洗净的杨梅
加入雪碧、威士忌（比重可按自己喜好增减）
花生酪（小美版）
花生和糯米我是昨天晚上泡的，今天中午用，天气热的话放冷藏泡。
我没加糖，不过我觉得加糖会更好吃。或者可以不直接加，出锅以后放点旅行的伴手礼，那种龙须糖啊什么的消耗一下家里库存，又好看。
用料：
45g花生
20g糯米
250g水
随意糖（可省略）
做法：
1.花生和糯米泡4h以上，沥水放入主锅。
2.加水和糖，2min/速10打磨。
3.打磨好后，15min/100度/速3煮至粘稠。
川贝海底椰鹧鸪汤
用料：
适量海底椰
适量川贝
适量南北杏
3只鹧鸪
200克瘦肉
做法：
鹧鸪洗净飞水
准备汤料（川贝南北杏洗净拍碎）
放入适量的水，放入所有食材一起煮沸后关中火煮35分钟
再小火煮25分钟、加入适量盐即可
【枫糖/培根 Cupcakes】
来自洁妈『Jemma』的cupcakes
用料：
For the cupcakes
130g黄油，软化
100g细砂糖
25g红糖
2个鸡蛋
2-3片糖制培根，切细碎
125g自发粉（蛋糕粉）
一捏盐
1.5tbsp牛奶
1/4tsp香草精
For the topping
200g软黄油
4tbsp枫糖浆
450g糖粉
糖渍🥓培根
适量培根🥓
适量红糖
做法：
烤箱预热170c，纸杯放烤盘备用
蛋糕部分：
搅拌盆里放入黄油和细砂糖和红糖中速搅拌，低速分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入粉和盐搅拌均匀，加入牛奶和香草精搅拌均匀，面糊均分到纸杯，放烤箱20-22分钟
topping部分：
打发黄油分次加入糖粉，加入枫糖浆，打发蓬松
糖制培根部分：
培根正反面裹满红糖，排入烤盘，
170c烤10分钟，
翻面再烤5-10分钟，
组合
冷却的蛋糕挤上topping，
放上切小块的糖制培根，淋上枫糖浆，即可
大米糕
自己做健康没酸味。不含糯米又好消化。
用料：
杯大米
克酵母
15克+5木糖白糖
枣
做法：
1.大米200g泡一夜。
2.沥干米，放入榨汁机，加100g水榨汁功能。
3.所有米浆倒出来。取50g蒸2分钟（第一次大火上锅蒸三分钟太硬了，下次试试蒸箱），比较柔软就可以了。
4.加入120g米浆和蒸好的搅拌好。
5.温水加5g糖加2.5g酵母搅拌后，倒入上一部里。
6.40度发酵30分钟。（稍有蜂窝状）
7.剩下的米浆都倒入发酵好的液体里，加入10g糖和5g木糖醇搅拌均匀，模具底刷橄榄油。倒入模具，40度再发酵35分钟。可以摆点去核的枣子！！！
8.开水上锅蒸16分钟。
哆啦A梦蛋糕卷
配方及步骤图来自YouTube，作者cho's daily cook.
用料：
（蛋糕体）
24g牛奶
20g黄油
170g（3个）鸡蛋
50g（3个）蛋黄
100g细砂糖
适量蓝色色素
适量香草精
90g低筋粉
（夹心奶油）
200g淡奶油
20g砂糖
（装饰）
适量可可粉
适量蔓越莓干
适量星形糖片
做法：
黄油放入牛奶中，微波炉高火加热二十秒，拿出来搅拌后使黄油完全融化。
三个大鸡蛋和3个蛋黄混合，用打蛋器搅拌。
搅拌至均匀时，加入100g糖。
加入适量的蓝色色素和香草精。烤箱开始预热，目标温度：170℃。
取一个大盆，里面注入适量的热水。
将装有蛋液的盆放在大盆都上面，开高速进行打发。
打发至体积明显变大，变浓稠，开中速转低速，继续进行打发，直到蛋糊中的气泡变的稳定。
打发至如图所示的状态，轻盈但是很浓稠，滴落下来的蛋糊的痕迹暂时不会消失。
筛入低筋面粉。
快速而轻柔的翻拌均匀。
取少量的面糊加入，之前已经冷却的黄油牛奶液中，搅拌均匀。
将取出来的部分再次到回蛋糕糊中。
还是快速而轻柔的翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。
抹平表面，在台面上磕几下大气泡。
170℃，烘焙12～15分钟。出炉后脱模放在烤网上晾凉。
取200g冷藏的鲜奶油倒入大盆中，加入20g砂糖
打发至坚挺的状态。
撕下油纸的那一面筛上糖粉。
准备一个吐司盒，在里面垫一层有一定硬度的纸，纸要铺成有一定弧度的形状。
铺上长出土司盒一截的保鲜膜。
将蛋糕裁成与吐司盒等长。
裁出铺进去差不多能铺满吐司盒的宽度。留下一片与吐司盒刚好等长等宽的蛋糕片。
将蛋糕片放入吐司盒中。
铺满打发好的奶油。
盖上另一块蛋糕片。
将长出一截的保鲜膜包在蛋糕片上。
放入冰箱冷藏定型一小时。
取出蛋糕卷，用刀切片。
张一片蛋糕放在盘子上，准备一张有哆啦a梦表情镂空的筛纸。
筛上可可粉。
取走筛纸。
用蔓越莓干坐多啦a梦的鼻子，再用一个星形糖片放在多啦a梦的脖子上。
整颗杏仁の酥饼
用料：
20克黄油
40克植物油
130克低筋面粉
30克细砂糖（已降低甜度）
30克全蛋液
30克蛋黄液
0.5克小苏打
2克泡打粉
做法：
微波炉30秒或隔水将黄油融化成液体
将黄油、植物油、30克蛋液、白糖放入盆中，搅拌至白糖化开
低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合均匀筛入盆中
用叠压的方式和成面团，加盖醒20分钟
醒好的面团分割成18等分，搓圆压扁，放入烤盘刷上蛋黄液

将杏仁按压进饼胚，醒10分钟，
此时150度上下火预热烤箱。
醒好后，放入烤箱中层， 烤25分钟左右即可。
杏仁要完全冷却才会脆哦！
酱油拌鸡蛋(简单快手)
小时候特别爱吃，现在也爱吃(⑉°з°)-♡，哈哈哈哈哈。
用料：
1个鸡蛋
1勺太太乐酱油
1勺香油
做法：
准备1个水煮鸡蛋
剥壳、对半切。
放碗里，淋上太太乐生抽和香油即可。不用放太多调料，吃的就是原汁原味(谁吃谁知道🤓)
20～NANA简单好味高颜值的红烧冰糖肘子
肘子分为前肘和后肘，前肘（又称前蹄膀），皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
       也许印象中，肘子作为一道“硬菜”，费时费力考手艺，但实际上，家庭简单做法，也可达到色泽红润，浓烂醇香，肥而不腻，入口即化的效果。
用料：
1只前肘
适量冰糖
少许老抽
适量生抽
3个八角
少许桂皮
2片香叶
1个草果
5片姜片
适量葱段
适量料酒
做法：
        猪前肘一只，买的时候请店家帮忙用火燎了表皮，经过清洗，表皮有些地方仍有黑点，但是不碍事。
        锅中加水，放姜片 葱段 料酒，冷水放入肘子，炖煮五分钟左右，去除表层油腻以及肉和骨头里的污血。
        取出肘子，将表皮水分擦干，不粘锅内到油，油不需要多，没过猪皮即可，将肘子皮的各个面煎一下，煎至表皮微焦，微黄。
       这一步不是必须的，只是煎过的表皮的肘子，有助去腻，口感更丰富，最后成品颜色也更加好看。
      
        准备炖料，姜片+葱段+冰糖+香叶+八角+桂皮+草果。
      肘子放入电压力锅内，放炖料，加少许料酒 生抽和老抽（或红烧酱油）。
      这一步不加盐，不加盐。
       加开水，没过肘子。
        电压力锅，选“豆类蹄筋”键，口感选“软糯”，定时调整到一个小时。
       
        排气开锅后的肘子，筷子可以轻松扎透肉层，味道稍淡。
     肘子取出，放入盘中。
        锅内加少许底油，放入冰糖，炒出糖色，加炖肘子的汤两至三大勺，煮开，加少许盐，勾芡至汤汁浓稠。
       将汤汁浇在肘子上，简单摆盘，即可。
【一人食】西兰花素虾仁蒸蛋～宿舍低卡瘦身餐
鸡蛋星人来也～超级爱鸡蛋，蒸蛋，炒饭，水波蛋，做蛋糕，做甜点，我要成为万能小鸡蛋的代言人！今天来个西兰花虾仁鸡蛋吧❤️（有些地方说减脂不能吃蛋黄，其实一天一个是没有关系的，实在担心的话，我试过蛋白蒸蛋哦，更细腻，更嫩滑哦～）
美味评级🌟🌟🌟🌟🌟
操作便捷🌟🌟🌟🌟🌟
健康减脂🌟🌟🌟🌟🌟
（仅代表个人主观感受😉）
用料：
1个～80大卡鸡蛋
5朵～9大卡西兰花
3粒～1大卡魔芋素虾仁
一指甲盖盐
约90大卡总计
电热盒饭用具
做法：
准备好西兰花菜干（蔬菜干都是村之味买的，下单后制作，新鲜干净），用温水泡发半小时。
打入一颗鸡蛋（某宝上9.9买了20个，包装超级好，鸡蛋们都是独立包装，一个都没打，而且还超级新鲜，以我这个鸡蛋星人的经验，土鸡蛋没错了！），鸡蛋打散，加入温水200ml，加入一指甲盖盐，打匀。
电热盒饭加热
2h，结束后，鸡蛋应该开始凝固了，放上泡发的西兰花和洗净的素虾仁，用电热饭加热
1h（时间太长西兰花会变黄）
出锅啦，忍不住了，真的超爱鸡蛋，还想拥有蒸鸡蛋同款吹弹可破的皮肤，满足感up～
清咸的豌豆戚风
喜欢豌豆的清香，又喜欢戚风的柔软，给自己的蛋糕，就做一个特别的吧，咸咸清甜，好特别……
最近忙晕了，啥事都有点急，最基本的手脱模也出现问题……
等闲时再做，补照片吧……
此方适合6寸圆模。
用料：
3只鸡蛋
100g左右豌豆粒
55g低粉
5g玉米淀粉
25g玉米油
20～25g细砂糖
3g盐
几滴柠檬汁
几滴香草精
40g牛奶
做法：
在无油无水的盆中打入3蛋，分离蛋清和蛋黄。此时，蛋清可放入冷冻。
蛋黄，糖10g，牛奶，油，香草精混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
低粉，玉米淀粉过筛后，加入盐，与蛋黄液用手动打蛋器搅拌均匀。
这个应该放第一步，有点急，忘了！
事先将豌豆煮好，不要过熟。煮时可加勺糖，口感更好。剥好冷却备用。
用少量低粉拌匀豌豆，可减缓豌豆下沉。
蛋白加柠檬汁，10～15g糖分3次加入，打发至硬性。
将1／3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀拌匀，再倒入剩余的蛋白中，用不消泡手法拌几下。先不要拌匀！
加入豌豆，再用刮刀拌匀！一定不要转圈拌！用对角线来回兜底拌！
倒入活低模，震模放入预热好的160度烤箱中下层，165度45～50分钟。
出箱，倒扣从高处摔模，后倒扣悬空冷却。完全冷却后脱模。
山药饼
用料：
1根山药
1个鸡蛋
3克酵母
5克糖
100克牛奶
300克面粉
做法：
先把山药蒸熟，碾碎加入鸡蛋，酵母粉，糖，面粉搅拌成球，我放烤箱里发酵一小时，在烙的，不用放油。
锅热放进去 很快就烙成了，第一次做，没有拍其他照片 。以后会有详细照片
【无油】夏日鲜虾节瓜（西葫芦）意面
天热了吃东西胃口不咋地
这道意面可是开胃大神哟
不放一滴油
健康不油腻

/关注微信号： DownshiftSociety 和我一起开启健康生活方式~么么哒/
用料：
200g虾仁(带壳鲜虾更好）
2根节瓜或西葫芦
250g意大利面
2勺料酒
1瓣蒜瓣
1块蔬菜调味块
适量大葱
适量尖椒（可略）
适量盐
做法：
材料准备，大葱切丝。我用的是全麦意面。中间的大冰块是我自制的蔬菜调味块（如何制作请翻看我的菜谱哦）
西葫芦/节瓜用刨子刨成丝，不求形状完美，因为等下会烧化
用黄酒代替油热锅，放入蒜瓣大葱炒香
加入虾仁
虾仁八成熟后，加入西葫芦丝，还有蔬菜调味块
在另一个汤锅里，等水烧开，加盐，下面
回到炒锅，这时的西葫芦基本化了
加盐调味，喜欢吃辣的可以放一点点小尖椒，翻炒均匀后马上关火。尖椒一定要最后放，否则入味太深会盖住西葫芦和虾的美味
面烧好之后，沥水。炒锅里大火将西葫芦和虾加热，随后加入意面，继续翻炒搅拌均匀。
起锅
装盘
美味的不行😊
炸酥肉
用料：
300g五花肉
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
五花肉切条，洗净后沥干。分别放入鸡蛋、面粉、胡椒粉、花椒面、花椒油、料酒、盐和生抽，搅拌均匀。
锅中油烧热后转小火，下肉条，然后转大火炸，炸至两面金黄后捞出。
杏脯
用料：
2斤杏子
适量水
400g糖
适量柠檬汁（新鲜柠檬榨汁）
做法：
将新鲜的杏子冲洗干净。
放入淡盐水中浸泡30分钟，捞出沥干水分。
将杏子一分为二，去除杏核。
不锈钢锅中加入水（水量以没过杏子2/3为准），放入1/3的白糖，搅拌均匀，加热冒泡时，倒入掰好的杏肉。一边煮一边翻拌，2分钟后，加入柠檬汁，继续煮，加入剩下的糖粉，糖粉根据个人口味酌情加入。煮10分钟看到杏子已经透亮时，捞出，沥干汁水。
烤箱100度预热，烤盘中铺锡纸，将沥干水分的果肉摆入烤盘，开始烤制，烤制时间两小时或更长。烤的过程中，随时观察，并注意翻面，如果水分还未撤干，可以继续烘烤。为了成品的色泽口干，温度一定不能过高。
成品
黑芝麻馍夹肉
用料：
克黑芝麻适量
克水200
面粉400           克
酵母4               克
白糖4               克
蜂蜜              半勺
做法：
面活好后醒好后，搓成条，擀好，再醒会后，把饼坯上面刷上蜂蜜水后，蘸上黑芝麻。把烤箱预热200度，定时25分钟，走到余18钟时，放入饼坯。
定时器到点自然成熟
May.茄子蒸醉虾
厉害了☞ 会喝酒的对虾~
用料：
1个茄子
适量盐
250g对虾
一小罐啤酒
适量花椒粉
适量酱油
做法：
把对虾的虾线用牙签挑出来，然后倒一罐啤酒+花椒粉泡对虾半个钟…
茄子切薄薄的圆（比较容易蒸熟），把切好的茄子摆在碟子上
把泡好的对虾摆在茄子上面
蒸ing...600°C蒸30分钟，茄子比较难蒸熟，对虾也是易受热不均，间隔几分钟翻一次对虾……然后出锅添酱料~
纸牌屋同款烤猪肋排
会把手指头舔干净的烤猪肋排
用料：
5-8条猪肋排（整条勿切）
1包（230g）味好美烤肉酱
50克黄酒
25克盐
20瓣大蒜
10枝百里香
4大勺蜂蜜
做法：
整条的西班牙黑猪肋排
按需分好准备烤制的部分，水，10g盐，10瓣大蒜，5条百里香，煮30分钟
准备烤肉酱，现成的味好美烤肉酱+15g盐+50g黄酒+15瓣大蒜末+5条百里香叶子
烤肉酱搅拌均匀
煮好的肋排沥干水分
用烤肉酱给沥干水分的猪肋排进行充分的按摩
把准备一起烤的蔬菜一起在酱料里腌制，冷藏4-6小时
烤盘刷一层油，铺上蔬菜
腌制好的猪肋排涂上一层蜂蜜
猪肋排放在烤架上，预热好的烤箱190度40分钟（30分钟时翻个身）
肋排本身就很好吃，经过烤肉酱和蜂蜜的加持，肉嫩，骨边肉很好啃，用手抓着啃，一口气能啃完好几条😊
美善品 芒果冰激凌
2020年5月15日 周五 重庆 晴

3-4人份，无添加的芒果冰激凌🍦
用料：
200克冰冻芒果肉（切块）
50克冰冻酸奶（小块）
20克奶粉
20克冰糖粉
做法：
提前准备芒果去皮、去核、切块放冰箱冷冻硬
将所有材料放入主锅
然后插入刮刀棒，设置15秒/速度7。
手握刮刀棒转圈圈
完成后，用勺子舀出即可食用。
加点水果装饰会更好看。
双椒炒魔芋
用料：
魔芋
红尖椒
泡椒
盐
生抽
鸡精
食用油
做法：
魔芋切条，用热水焯一分钟。两种椒切小圆环
锅内热油。爆炒双椒
出香味后放魔芋
翻炒。放盐和生抽
关火。放一点鸡精
快手水果披萨
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#披萨底
100g面包粉（高筋）
60ml清水
5g糖
1g盐
2g干酵母
#水果
60g混合罐头水果
50g白心火龙果
1小个芒果
#其他
3个小番茄
根据口味添加香甜沙拉酱
铺满马苏里拉芝士碎
做法：
在一个稍大的碗里，放入面粉、糖、盐、酵母、倒入清水，用筷子搅散后，用手揉成团即可，包上保鲜膜，放在一边醒发约15分钟，去准备水果。
把火龙果、芒果切丁，盘子里垫上厨房纸巾，放上水果，用厨房纸吸干水份。
砧板上撒点面粉，放上醒发后的面团，用擀面杖擀大擀圆，用叉子叉满小孔。
平底锅内放一点油，放上披萨底，小火烙5分钟，挤上沙拉酱，用勺子抹匀，铺满马苏里拉芝士，放上喜欢的水果，再撒少许马苏里拉芝士，盖上盖，小火烙5分钟。
餐前酒后爽口甜汤～南瓜酒酿小元宵
秋天是丰收的季节 金灿灿的南瓜怎能辜负！今天分享一款高颜值又美味的南瓜酒酿小元宵给大家。是一道香甜 醇香 软糯Q弹的甜汤。餐前 酒后食用非常的爽口。
用料：
400克酒酿
250克小元宵
30克枸杞
30克冰糖
150克南瓜泥
10克玉米淀粉
做法：
准备好所有食材。我用的南瓜泥是前两天蒸好冷冻分装的，这样用起来很方便。
将锅里放入清水和南瓜泥。今天用的是臻米升降火锅，它有个升降盘 吃火锅的时候开启升降键方便取食材又增加了趣味性。
开启蒸煮功能 一会就煮开了。
煮开后加入小元宵。
盖上锅盖用中火煮约两分钟。
用勺子轻轻推动小元宵，防止粘底。
盖上锅盖转小火煮两分钟，小元宵全部浮出水面就熟了。加入酒酿！
最后将调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推动。火力再调大一些煮至再次沸腾。关火！
加入枸杞 加入适合自己甜度的冰糖。出锅！
一锅颜值高又美味的南瓜酒酿小元宵就做好了。香甜 软糯 q弹 餐前酒后品尝都非常爽口。
出锅还可以加点水果粒增加风味！
欢迎加入微笑美食交流群C572976617
鲜锅兔🐰
至于兔子这么可爱 我们一定要保护好它！
吃光它 ！

没有一只兔子能活着离开四川(●°u°●)​ 」
用料：
2块仔姜
半只兔肉
10个小米椒
10个二荆条
5大勺红油豆瓣酱
3片姜
1个杏鲍菇
自己尝盐
做法：
（兔子先用淀粉码5-10分钟）油冒烟，下兔子，兔肉变白，捞起来。
用锅里的油炒红油豆瓣，加入糖一勺。炒大概7·8下之后倒入热水。
倒入水后放入切好的杏鲍菇，杏鲍菇煮三五分钟后，倒入兔子、辣椒和姜。（辣椒可以留一些生的，做好后可以撒在菜面儿上）此步骤大概煮个五分钟。
出锅～最后可以撒一些生的辣椒在面儿上～yummy～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
泰式冬阴功海鲜汤
我不喜欢椰浆，是没有椰浆版本的Tom yum哦
用料：
4-6只大虾
1条鱿鱼
适量蛤蜊
5-10只草菇
1个青柠
适量南姜
1根香茅
3片柠檬叶
2-3个小米椒
2勺冬阴功酱
1勺鱼露
适量盐
做法：
有次去泰国专门去学了两天的泰餐，不过因为原材料问题，只能做成简化版的啦。
冬阴功汤的香料基础配置，冬阴功酱/鱼露，香茅/青柠/柠檬叶/南姜/小米椒，不可或缺哦，可以上淘宝买。
鱿鱼切圈，蛤蜊洗干净，大虾去虾线(如果能买到大的黑虎虾就更赞啦)，蘑菇忘记拍进去了🤣
也没啥技术含量，水烧开(水不要多，会稀释汤料的味道)，下冬阴功酱/南姜/香茅/小米椒/盐/蘑菇，煮好后放入海鲜和其它调料，出锅时可以根据个人喜好放点香菜哦。
酥麻花
香脆可口
用料：
30个鸡蛋
50斤（也就是一袋子咯）面粉
一把（也就是100克）小苏打
10000克糖
100克安琪孝母
两斤菜籽油
和自己锤头一样大发面（是老面哦）
适量（由自己调）水
做法：
配料全后  用冷水和面  软硬自己掌握  把和好的面放盆里醒二十分钟
然后用揉面机  揉的光滑  整整齐齐放案板上  大小用刀切 然后用手搓  搓的时候搓紧点  （这样油炸的时候就不会散）把搓满的麻花用塑料纸盖住  不能透风  然后放半个小时开始油炸  用百分之七十火炸  注（我们是专业的  如没有揉面机  只能用用手揉咯）
这是店里我做好的样品
本人从事面点五年  各式各样的都会：
面条 饺子皮 猫耳朵 牛筋面 馒头 花卷 白饼 馓子 薯片 麻花 油果子 油饼 芝麻条  开口笑 油炸丸子 香酥饼 糖酥饼 荷叶饼  凉皮 韭菜土豆盒子  土豆饼 发糕 烤花卷等等……
香蕉派
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
60克黄油
150克低筋面粉
10克细砂糖
做法：
低筋面粉加入融化的黄油和细砂糖。
加适量清水，揉成面团。
把面团包入保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上。
把面团擀成皮，把皮切成这样的块
在一层皮边缘抹上蛋液，然后上放入香蕉片
再盖上另一个皮，把边缘用叉子压实
抹上蛋液，放入预热好的180度的烤箱
烤25分钟。
红烧肉干豆角
用料：
500克五花肉
2片姜
30克盐
5粒冰糖
1包炖肉包
1段葱
2粒蒜
1勺老抽
做法：
准备食材:五花肉切块儿，干豆角提前半天泡好，土豆切块儿
五花肉冷水下锅，炒掉血沫后清水洗净
炒冰糖至红色粘稠，五花肉入锅，翻炒上色后加入清水及其他食材，大火烧开后炖30分钟，加入土豆，土豆熟后收汁出锅
枸杞甜吐司
这个面包真好吃，甜面团，加上有延缓衰老功效的枸杞，营养加倍。用枸杞一定要去买最好的枸杞，颗粒大，而且甜，好像吃葡萄干一样过瘾。那些酸酸小小的加到面包里就不那么好吃了。
这面包最后发酵的时候，要看状态，到9分满才开始烤，一般的最后发酵时间是1小时，但是这面团1小时还没发到状态。是我做有这情况呢，还是大家都有？欢迎做过的筒子提点我一下哈。
用料：
300g，用于制作冷藏液种高筋面粉
300g，用于制作冷藏液种水
1g，用于制作冷藏液种干酵母
350g高筋面粉
50g黄油
100g枸杞
100g细砂糖
5g盐
6g酵母
1个鸡蛋
75g牛奶
做法：
冷藏液种：全部冷藏液种材料混合搅拌均匀。室温发酵1小时（28度左右），放入5°c的冰箱中冷藏，至少16小时，备用
除去黄油和枸杞，全部材料混合成团，加入黄油搅拌至完成阶段，基本发酵35分钟
将面团分割成每个225g，共四个，滚圆后，醒20分钟
小面团擀开成成条，卷起，再醒15分钟
再擀开成成条状，铺上洗干净泡软后擦干表面水分的枸杞，每个面团25g，卷起
放入450g吐司模中，每个模子2个面团
最后发酵至模具9分满，180°c烤箱烤35分钟，表面上色后盖上锡纸，烤好后马上脱模放凉
蔓越莓奶酪软欧包
用料：
波兰种
200克高筋粉
200克水
2克酵母
主面团
400克高筋粉
6克酵母
100克水
40克淡奶油
4克盐
60克糖
30克黄油
奶酪馅
200克奶油奶酪
20克奶粉
20克糖粉
20克牛奶
70克酒渍蔓越莓干 
做法：
波兰种材料混合，室温发到表面有气泡，放入冰箱冷藏12小时-24小时（如果着急制作也可以不用冷藏，直接使用）。
混合主面团和波兰种，揉面到完全阶段，最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵大约1小时。
分割成240g/个，此配方直接等分4份即可，滚成椭圆形，松弛30分钟
松弛好的面团压扁
擀长之后翻面，挤上奶酪馅（按照奶油奶酪、糖粉、奶粉、牛奶混合均匀即可）。
收口捏紧。
稍微搓一下，从两头盘起来，呈“s”
二次发酵35℃大约1小时。
发酵结束后，筛面粉，进烤箱上火200℃，下火190℃，烤制20分钟即可（烤箱温度仅供参考）。
简单蛋糕（蒸蛋器版）不放泡打粉
懒人版小蛋糕。不放泡打粉，妈妈说泡打粉这东西吃多不好。蒸的蛋糕不上火，适合小孩老人吃。
用料：
1个鸡蛋
3-4勺低筋面粉
适量糖
几滴柠檬汁
3勺脱脂奶
适量透明保鲜膜
一个蒸蛋器
做法：
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，找个无水无油的干净容器倒入蛋清，滴几滴柠檬汁，打发，中途加一次糖。打到接近奶油那种感觉。插牙签不倒。
蛋黄放入另一个容器中打散，按个人爱好加入适量的糖，加入脱脂牛奶，拌均匀。
加入低筋面粉，网上的教程一般说要过筛，本人太懒，直接放面粉，但是要放一勺拌匀，再放一勺，直至感觉搅起来像粘稠的糊状。
把打发好的蛋清放进第3步拌好的糊里。用筷子划十字的方法拌匀。
我用普通的蒸蛋器，大概长示例图的样子，网上一搜就有，不贵。在蒸蛋器的碗内侧刷一点点油，作用是蒸好了好倒出来，不粘。将第4步拌好的糊倒入碗中，
剪一张比碗口稍大点的保鲜膜将碗口盖好。将碗放到蒸蛋器里，盖上盖子按启动键，爱干啥干啥去，等到它把水烧干了自动断电就OK。
断电后尽快就碗反扣到碟子上，这样蛋糕就不会塌了。
健康营养快手菜--紫菜塌蛋
到了一定的年纪
身体开始走下坡路
不要再把外卖当做家常便饭
选优质的食材
学做几道简单的菜
意义非凡
用料：
3个鸡蛋
适量紫菜
适量油
适量盐
适量小葱
做法：
适量的紫菜，撕成小片，洗净后完全捏干水分。
3个鸡蛋打散，加入适量盐，继续打蛋。
锅里倒入适量油，待油温五成热后，加入紫菜后翻炒几下，再将蛋液倒入锅内(可在紫菜边缘绕圈倒入)。蛋和紫菜会在锅里慢慢结合成一体，加少许葱花后，将塌蛋翻面再撒少许葱花。
待塌蛋全熟后，出锅即可。
野生赤芝石斛西洋参炖猪展
妈妈大人血糖高，天天吃降糖药，心疼啊！为啥煲这个汤？因为...
1、野生赤芝: 赤灵芝多糖A、B、C及I均有很强的降糖作用,能促进组织细胞对葡萄糖的利用及转化为肝糖付存以备用。赤灵芝可作为胰岛素治疗糖尿病的优良补充助剂,对坏疽有预防的功效。
2、铁皮石斛性味甘、平，归胃、肺、肾经。能补五脏血、精、津，平胃气、久服厚肠胃，协调阴阳。现代临床应用和药理研究证实，铁皮石斛对提高人体免疫力、抗衰老、降三高(高血脂、高血糖、高血压)、抑制肿瘤等方面都有显著的作用。
3、花旗参的功效：保护心血系统，提高免疫力，促进血液活力。
用料：
克10片西洋参
10根（野生的很短，就3厘米左右）野生铁皮石斛
30克野生赤芝
500克土猪猪展
5片姜片
做法：
猪展洗好切件，灵芝洗好切片，石斛过水清洗即可
全部材料入炖盅，加6碗清水和几滴花生油，然后放入电炖锅隔水炖2个半小时
炖好出锅时放入食盐调味即可饮用啦，此汤色黄味美，一股灵芝清香味，木有苦涩味道哦
黄豆酱蒸豆腐
用料：
2块内酯豆腐
黄豆酱
洋葱、姜、蒜
生粉
葱
做法：
内酯豆腐装盘（可以先剪开内酯豆腐盒子的四个角，放空盒子里的空气，方便豆腐完整出盘）
黄豆酱、洋葱碎、姜末、蒜末调匀备用
将酱汁均匀的撒在豆腐表面，如蒸锅蒸10分钟
出锅，将盘中多余的水倒掉
在豆腐上撒上葱花，锅里热油，淋在豆腐上。ok
葱花银鱼炒蛋
孕妇儿童都很合适吃的补钙家常菜，加入洋葱味道更清新，有助开胃。
用料：
250克银鱼
3个鸡蛋
少许葱头
少许洋葱
少许葱叶
盐
白胡椒粉
醋
蒜头
做法：
银鱼洗净沥干水
加入葱头，盐，醋搅拌入味二十分钟
鸡蛋加入葱叶，盐
鸡蛋下油煎半熟出锅
锅下油，蒜头，洋葱炒香，下银鱼炒到七成熟出锅
少许油下，热锅后，银鱼与鸡蛋下锅爆炒，下少许白胡椒即可出锅。
牛肉香菇虾皮辣椒酱
偶尔来点点自制辣椒酱调味吧
用料：
朵干香菇
把虾皮
勺料酒
克盐
克食用油
少许蒜泥
勺剁椒酱
克白芝麻
做法：
所有食材可以不分前后倒入油锅，旺火一分钟，小火炒五分钟。
烧猪骨煲萝卜干粥
好吃还去火
用料：
半斤烧猪骨
适量萝卜干
1杯大米
2勺盐
2勺蚝油
适量油
适量姜丝
做法：
大米洗干净用水泡5—10分钟，这样煮的时候米粒更快开花
这个是从家里带回来的自制萝卜干，没有的可以上市场买一些普通的萝卜干代替，先用水泡10分钟
洗干净之后根据自己喜欢切成适中的长度，喜欢有口感一点点可以不用切太小，这样咬起来嘎嘎脆，忒好吃
切好之后放一边备用
切一点姜丝，不喜欢姜的可以切大一点，吃的时候挑出来，烧猪骨买的时候可以叫老板帮忙切一下，这样就不用回来再自己切了
将姜丝和烧猪骨放到大碗中，加入蚝油，盐，油
搅拌均匀之后腌制10—15分钟
泡好的大米加水放到锅里开大火煮15分钟左右，水的多少根据自己喜欢，喜欢粘稠一点的可以少一点，喜欢稀一点的可以多放一点，大火煮到水开就可以调为中火了，要注意不要溢出来
煮开之后用中小火煮10—15分钟
将材料加进去，然后用小火继续熬煮20分钟左右，要注意时不时搅拌一下，不要粘锅也不要溢出来，粥的粘稠度根据自己个人喜欢，觉着差不多就可以了
出锅，拍照
放冷一下下就可以呼噜呼噜开吃啦～
润饼--春卷
用料：
100克韭菜
1根胡萝卜
4个鸡蛋
1个包菜
克盐
克糖
把豆芽
150克笋
5朵香菇
1把虾皮
2块豆干
做法：
一、笋放油放糖爆炒
二、香菇五花肉虾皮炒香
三、豆芽水煮熟（不用炒，这样包在饼里会脆），韭菜过热水烫
三、胡萝卜包菜炒熟后，把一二的配料一起下去翻炒，调味
四、调花生酱，沙茶酱等酱料
五、开始包春卷，好吃到哭
成品如上
凉拌豆腐皮
好吃哭了，必须创建菜谱！
以前还在学校的时候，有次已经工作多年的学长回来找我玩。看着学校咖啡屋里疯狂打游戏的同学，他说了一句:这些小孩真讨厌，既不好好学习也不想想怎么挣钱！当时不以为然。直到今天！宝宝在超市顺手拿起一包豆腐皮回来凉拌以后，简直颠覆了我的世界观！以前每周末跟闺蜜出去浪，吃个人均五六十块钱的火锅一点不心疼！直到今天！！六毛钱就能做出如此美味佳肴(๑ʘ̅ д ʘ̅๑)!!!
用料：
一把（一人份）豆腐皮
适量小葱
适量香菜
适量（炒过的，特别香，可多放）花生芝麻碎
适量老干妈辣酱
可不放蘸水辣
适量盐
适量芝麻油
适量生抽
适量醋
适量白糖
做法：
干豆腐皮泡三四个小时以后，洗净，放水烧开，把豆腐皮放入烫熟。捞出豆腐皮，挤干水分，放凉待用。
小葱香菜洗净切段备用。
在晾凉的豆腐皮上加小葱香菜花生芝麻碎，再依次加入调料，拌匀即可。
黑松露奶酪意面
在家也可以做高大上的意大利🇮🇹面
用料：
100克意大利面
20克帕玛森奶酪
1勺橄榄油
1盐
2片培根
100克牛奶
10克黑松露酱
5克意大利芹
10克黄油
2个口蘑
30克洋葱
20克橄榄油
2瓣蒜瓣
做法：
橄榄油 黄油 洋葱大蒜炒香
放培根片炒香炒上色
放入口蘑炒上色
倒入牛奶
放入煮好的意面和黑松露 还有意大利芹 盐调味 帕玛森奶酪放一半 搅拌均匀
装盘 撒上剩余的帕玛森奶酪即可
超简易的百香果饮
室友突然给我一个百香果，虽然我有柠檬有蜂蜜，但是当时就是特别懒不想费劲切柠檬、开黏糊糊的蜂蜜罐子什么的，结果做了一个简易版居然也很好喝。
用料：
1个百香果
适量糖
做法：
在杯子里放适量白糖，用热水化开。再倒温水或者凉水，中和水温，因为百香果不能用热水泡，会破坏营养。
切开百香果，用勺子掏里面的果肉放进杯子。
搅拌，如果口感太酸再分次倒少量白糖进去。
秘制红烧肉 外婆的味道
不同地方红烧肉的做法都不同
我们是浙江人 红烧肉是甜口的 祖传秘方 外婆的味道
用料：
1条约500g五花肉
各1个八角 桂皮 香叶 草果
1-2个干辣椒
3-4片姜
4-5瓣蒜
3-4段葱头或葱白
适量白糖
适量冰糖
适量盐
适量生抽
适量料酒
少许老抽
放不放都行 看个人喜好板栗或土豆
做法：
五花肉切方块，葱头、蒜拍一下
热锅冷油，下白糖，小火炒糖色。用冰糖炒出来的糖色最好，但火候不好掌握。不熟练的可以先用大颗粒的白砂糖，糖化了有一点点黄就放肉，中火翻炒上色，转小火慢煎，把五花肉里的油多逼出来一点，这样才会肥而不腻
五花肉焦黄后盛出，油留在锅里爆香料。小火，先放八角 草果 桂皮（硬壳耐热先放），然后放姜 蒜 香叶，最后放葱头 干辣椒，煸香。香味出来后转大火，把炒过的五花肉倒入翻炒，加生抽 料酒 盐，糖色如果觉得不够深可以放点老抽。
锅里所有料逼掉油，转入砂锅（不怕油的就全部转入砂锅），加开水开水开水（重要的事说三遍），大半没过食材，放进板栗或土豆，不放忽略，尝一下汁，根据自己口味加盐和冰糖，大火烧滚，转小火焖半小时
焖的过程中注意别糊底，特别是如果有土豆的话。最后几分钟把香料都夹出来丢掉，大火收汁，搞定
培根焗土豆（塔吉锅）
塔吉锅是懒人最适合的烹饪锅，我喜欢它无油烟并且无繁琐烹饪过程。只需按照蔬菜在底层肉类在上层原则将食材堆成金字塔形状后加热即可。
用料：
1小粒洋葱
6片培根
1粒土豆
适量盐
少许橄榄油
做法：
洋葱切丝，土豆切片
锅底喷少许橄榄油
铺上洋葱
铺上土豆，撒适量盐
最后铺培根，盖上盖。大火（我用电陶炉）加热沸腾后小火2分钟关火，切记不要开盖闷3~5分钟即可。
出锅，开吃～
蚕豆炒雀肫
狠下饭的东东，只做一个，就可以填饱自己的肚皮！
用料：
蚕豆
雀肫
甘蓝菜
蒜
干辣椒
花椒
做法：
热锅烧油，爆香蒜，干辣椒，花椒
放雀肫略微翻炒后放蚕豆继续翻炒
略加水，放橄榄菜调料，略放生抽，蚝油，白糖，盖盖3分钟
起锅前放点鸡精，起锅
王刚老师方子·三鲜饺子和白菜猪肉饺子
王刚老师的饺子馅方子，吃腻了韭菜猪肉馅的，试了三鲜饺子和白菜猪肉，都很好吃👍
用料：
250克肉末
一小颗白菜
3克虾米
1勺蚝油
1勺香油
1克盐
2克（瘦肉就多加点油）花生油
做法：
白菜先竖着切几刀，再切成均匀的小丁，不要切太大等下不好包。
白菜撒一点盐，杀一下水，一点点就好。
揉捏杀水。
静置十五分钟左右，像这样出水即可。用手大力捏出多余的水分，这一步防止包饺子过程中太多水没法包。
绞碎猪肉馅，绞碎虾米
猪肉虾米加一点水搅打上劲（筷子大力划圈，直到肉馅缠住筷子不掉下来即可）
加蚝油1勺，香油1勺，食用油2勺、盐少许搅拌均匀。
白菜猪肉饺子馅成品完成。
三鲜馅详细步骤没有拍，大体流程参考白菜馅。     主要用料：鲜虾、香菇、木耳（香菇木耳提前泡发），加蚝油、香油、胡椒粉、食用油、盐少许，加一点清水搅打上劲。
 团团包起来。
下锅水煮熟即可，煮饺子的水里可以加一点点油，煮出来的饺子会很漂亮。
蘸料参考：蚝油1勺、香油1勺、辣椒粉1勺、小米辣和蒜头切粒、芝麻少许，热油淋入加一点点饺子汤拌匀即可。
玉米渣粥
这几日，家中小娃的学校流感盛行，小娃也不能幸免，感冒发烧食欲不佳，就想喝些汤粥，所以就做了很多粥来喝，这里放上两种简单营养的小粥。
用料：
玉米渣
做法：
把玉米渣淘洗干净后，放入适量清水，在锅中熬，玉米渣粥熬的时候最好一直用勺搅着，等粥开之后，再熬煮十分钟就可以了，在临出锅之前，放入一点点碱面，玉米渣粥就更香甜了，喜欢甜的，可以放入白糖或者红糖；喜欢咸的，可以来点小酱瓜咸菜
孜然肉末炒花菜
用料：
1斤花菜
1两肉末
半根胡萝卜
葱
孜然粉
盐
做法：
花菜切小块，放沸水里煮2分钟捞起。胡萝卜切成丁
锅里放入油，倒入肉末炒散，倒入花菜，胡萝卜加盐再炒2分钟，起锅前撒入孜然粉和葱花即可
不辣的肉蟹煲
因为喉咙不适，所以没加郫县豆瓣酱去弄，只放了几个干辣椒，可以自己酌情加辣椒哦。
用料：
8只鸡爪
8只大闸蟹
 2个土豆
随意芹菜
2块豆腐
3勺料酒
6片姜
3个蒜
3片干辣椒
4勺蚝油
做法：
处理大闸蟹，淡盐水浸泡，用刷子刷，拆开，去掉蟹肺，分两半。为了蟹黄不要就出，沾淀粉固定。
蟹盖。
鸡爪冷水下锅，加料酒煮出血水。血沫去掉，鸡爪水备用。
煎大闸蟹
装起，待用。
土豆切条，煎。
芹菜切条。
豆腐切片
蟹盖入锅煎一会。
热油锅，姜蒜，干辣椒爆炒，加鸡爪，大闸蟹，土豆，鸡爪水，芹菜，豆腐，料酒，酱油，蚝油翻炒，加盖煮一会，时不时翻炒，避免粘锅。15钟左右可以起锅。
翻炒
起锅。
奶香椰蓉蔓越莓月饼
佳节人团圆，必备月饼，每个人口味不同，各有所爱，我家娃爹就好这口，今年第三年做这个味儿，参照其他友友方子稍加改良配料及比例
用料：
200克展艺无糖转化糖浆
4克枧水
80克花生油
210克普通面粉
30克奶粉
馅料
120克蔓越莓干
120克奶粉
120克安佳黄油
100克牛奶
100克（我自行减糖的量）白砂糖
250克椰蓉
1个蛋蛋液
做法：
皮部分和面没拍照，糖浆+枧水搅匀后倒入花生油，搅至充分融合后筛入面粉和奶粉和成光滑的面团备用，盖个保鲜膜
拌馅     牛奶+提前软化好的黄油+砂糖上锅加热至黄油   糖融化，凉一会儿的功夫把蔓越莓干切碎，倒入椰蓉 奶粉  蔓越莓干拌匀，我多加了点蔓越莓干，也可以少点，随意
拌馅过程中捏捏看是否容易成团，太湿就加一点点奶粉（用不腥  没怪味的奶粉），能抱团就欧了，模具63克的，皮20克，馅43克，挨个团球称好，害怕不好包可以皮厚点，馅小点
馅团好球冷藏半小时20分钟的定定型，冷藏过长太硬不好扣模，戴好一次性手套开始包，包法之前的方子里有提及
一个人干活不方便拍照，都扣好型，烤箱上下200°预热10min，烤5分钟，拖出来凉凉，刷薄薄的蛋液，再进去180°15分钟就这样了
凉透，找袋子装起来回油更好吃，现在皮有些硬，但是丝毫不影响他爸使用，下班回家吃了好几个😄😄😄
消暑开胃|夏天必备神器～酸梅汤
酷暑天的天气已经开始快一个月了，这时候来一杯凉凉的饮料最适合不过了。
用料：
4-5颗乌梅
4-5片山楂干
4-5朵洛神花
适量陈皮
可加可不加甘草
可加可不加干桂花
3000ml水
3-4颗红枣
80-100克冰糖
可加可不加苦芥茶
做法：
所有材料准备好备用。
把除干桂花，苦芥茶之外所有的材料放入锅内，倒入3000ml的水。
开小火煮30分钟后关火把盛有酸梅汤材料的料包撕开，料包里的材料倒入酸梅汤内。
继续小火在煮20分钟后取少量的苦芥茶粒放入酸梅汤里煮3分钟后关火盖上锅盖焖5分钟。
焖好的苦芥茶打开锅盖，放凉后用过滤器把酸梅汤材料过滤掉，撒上适量干桂花即可。
白菜香菇蒸饺
用料：
白菜
香菇
猪肉
盐
味精
油
做法：
白菜切碎，放在盆里备用，加入盐，适当搅动，静止放置15分钟，把白菜出的水倒出来
把香菇放到热水里汆一下，切碎，放入白菜馅中
肉馅洗净，放入馅料里，搅拌均匀，放入适量的盐和味精，最后放入油
开始包饺子
锅里煮水，水温热时放入饺子，开始蒸饺子，水开了计时10分钟，香喷喷的饺子出锅了
南瓜馒头
就是想圆个南瓜车梦
用料：
1000克面粉
500克南瓜
10克酵母
适量纯牛奶
100克白糖
做法：
南瓜蒸熟，记得保鲜膜封住以防水太多，捣烂放凉
加入面粉，酵母用牛奶先化开，一起加入白糖，揉面
发酵至两倍大
分成小剂子，揉圆，用牙签或刀背对十字压好印
中间插入葡萄干当南瓜柄，冷水上蒸笼
15分钟左右，OK了美味出炉
香喷喷的放心油条
自己做的油条绝无添加剂，吃的也放心。这方子也是亲自试了好几个油条方子后总结出来的。大家一起试试吧
用料：
250克中筋面粉
130克牛奶
3克酵母
5克糖
1个鸡蛋
5克盐
25克色拉油
色拉油另外多准备点
做法：
主锅放入130克牛奶，3克酵母，5克糖，设置2分钟/37度/速2调合。（天热设置1分钟/速度2调合不用加热。）
再加入250克中筋面粉，1个鸡蛋，5克盐，20克油，设置10秒/速度3混合。
再设2分钟揉面键，揉成上面效果。
取一个大碗，抹上油。把面团取出整圆，放入碗中盖上保鲜膜发酵至2倍大。（天冷放微波炉烤箱等密闭空间，在里面放碗热水）
揉面垫上抹少许油，发好的面团放上去。重点：千万不要揉。面团上也抹点油，用擀面杖擀成4指宽，压成一指厚的长条（可以擀一下，再用手拉长）。
面皮放切菜板上，底部和表面都撒点面粉，抹均匀。再用刀切成2指宽的面片。（直接用刀切会把揉面垫切坏，我为了干净，在面板上铺了张油纸。）
面片表面用手指沾少许水，取另一片面片正面朝下叠上去，也就是面对面相叠。再取根筷子从中间压下，压的重一点。
再把面条捏住2端稍微拉长点，2头捏紧。醒10分钟。
锅中多放点油加热到160度左右，我是取一块面团放油锅中，油冒大汽泡，面团很快浮上来油条就能下锅煎了。（我用的是摩飞，全程调最高温）
油条放入油锅中，要不停的用筷子翻转。
等第一根浮起来，第二根再放入，油条颜色成金黄色后取出。
香喷喷的油条就好啦。
家常土豆炒韭菜
真实妈妈味道。小时候能吃一整盘！
用料：
一个土豆
十棵韭菜
盐
酱油
葱
做法：
土豆切丝或者切条，韭菜切段。
锅里放油少许，葱花炸锅，放入土豆。土豆快熟的时候放入韭菜。也可以加入淀粉勾芡。