xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清煮香螺
用料：
适量姜
适量香葱
1勺料酒
适量生抽
适量芥末
做法：
用水冲洗干净
水里放香葱姜烧开下香螺，煮3分钟就可以。      第二种方法冷水里直接下香螺7分钟就OK。以前用第一种方法，现在用第二种
把香螺捞到盘子里，放点生抽加点芥末就可以慢慢享受美味了。
入口即化 可可液块椰浆椰子油（花生酱）（坚果）最简单配方 巧克力 快手低碳生酮
巧克力有超多好方子！！！
这个是自己捣鼓的觉得最简单的作为记录～
偷懒的时候可以直接刷～
最简单的话，可可液块（或黑巧克力）+椰子油（或可可脂）+椰浆（或淡奶油），三样东西就成了！

记录一下这次的配方
最后的口感是很顺滑，油脂比例高，拿手上会化，真的入口即化～封面图化掉的部分就是被我手指头拿了几秒钟～
有可可粉在表层，所以会比没有干一丢丢，可以的话，不撒可可粉的时候一定要尝一下吖～
冷冻会有脆皮口感，冷藏的脆皮感不明显，都是入口即化的软糯口感啦～

配合浓郁的纯花生酱，浓厚顺滑～
配合坚果碎，双重口感～
纯巧克力做薄一些～就是入口即化浓郁感～
自己玩～
一不小心容易吃多哦～

不用可可脂～不用淡奶油～

作为容易翻车的半个手残党…emmm我很喜欢自己这次的捣鼓～哈哈哈哈哈哈哈～

我没有试，但是觉得椰浆等量换成淡奶油应该没问题的…有心的小伙伴也可以试试把这部分减量，我估计会更顺滑易化……
可可液块和油脂的比例我没有放到2：1，因为我觉得已经够了，一开始只融化可可液块和椰子油的时候，溶液很稀，流动性很高。加入椰浆搅拌之后，一点点变成厚厚的质感。
用料：
120克可可液块
50克椰子油
60克椰浆
10克（我觉得甜度正好，可以自己调整）零卡糖
大约2汤匙顺滑纯花生酱
撒表面防沾可可粉
随意克核桃碎等坚果
硅胶模具裱花袋裱花嘴
做法：
隔水加热可可液块碎+椰子油。代糖倒入。椰浆再倒入。
将上述四种材料的混合巧克力酱搅拌均匀！
注意隔水加热的锅的水不要一直在沸腾状态，容易迸溅伤到自己，开小火就够了，安全第一～
我是用了个1升的硅胶碗放到小奶锅里隔水加热的，感觉这个搭配很顺手，又好洗。

不是很建议用微波炉转，因为可可液块加热温度不宜过高。
如果要用微波炉请将可可液块处理得碎小一些，用大盘子铺平铺薄，用中低火1分钟逐步得加热。一般2分钟就差不多了。
花生酱冷藏太硬或者有油水分离的情况要搅拌均匀，有需要的话也可以微波炉中小火半分钟到1分钟，会比较软和顺滑。
补一个加完椰浆搅拌好的状态图
然后，巧克力酱和花生酱分别装入2个裱花袋。
挤入模具中，
冷冻比较快，
10分钟就行。


这个量一共装了左边半圆模具1个，右边模具2个。


从模具中取出，撒可可粉防沾，包装或者放保鲜盒冷藏口感更佳哦～

因为这个配方真的容易化！所以减少手拿的时间哦～我就想了个偷懒的方法，放到小盒子里，撒上可可粉，然后盖上盖子，晃一晃～
就成功全部沾上可可粉啦～哈哈哈哈哈～

挤的部分，没有找到特别完全又快捷的办法……
建议先挤个薄薄的巧克力底，稍微震一下，平一点，放入冷冻5分钟左右，固定一下。
然后，偷懒的话，就一团巧克力酱，然后在其中再挤一点花生酱到铺满。花生酱露出来的话记得用巧克力酱补一下盖住。（这段可能不好理解，我尽量之后拍视频来补）或者大家自己发挥创意也行～哈哈哈～


实在不行，就不要夹酱啦，放坚果碎或者纯巧克力也很好吃！！！
翻车产品，巧克力没有完全包裹好花生酱……
猪肉酸泡菜汤
以烧酒杯（60ml），普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E17.150908
用料：
3颗左右老泡菜
1kg猪肉（前腿肉/五花肉/猪颈肉等）
虾酱
汤酱油
大酱
蒜泥
生姜
做法：
一个清洗的酸泡菜和一个直接使用的酸泡菜为例（各使用3颗泡菜，1kg前腿肉）。酸泡菜如果不能吃有怪味，要清洗一下，把调料洗去；如能吃就直接使用。
把整块前腿肉分成两半，直接放入锅中，3颗酸泡菜也直接放入锅中
用碗装350ml的水，倒入半烧酒杯糖，1烧酒杯虾酱，半烧酒杯汤酱油，大酱半勺，1勺盐搅拌
把碗里的水倒入锅中。洋葱半个切丝，葱切段，辣椒切段，蒜泥1勺，生姜少许放入锅中。洗过的泡菜放5勺辣椒粉，没洗的放3勺辣椒粉（只有辣椒粉有差异）
开火煮，不要让猪肉粘锅。煮1个小时左右
云朵鸡蛋吐司~好有趣☁🐣
变个花样做早餐，好吃好玩儿又有趣哦~

吐司上的云朵鸡蛋，酥脆绵软，香甜可口，谁能不爱它~~🤗🤗
用料：
2个鸡蛋
2片芝士
适量砂糖
2片吐司
少量研磨黑胡椒
做法：
备齐食材
蛋清（放入无水无油的碗中）、蛋黄分离（有一个蛋~散黄了，凑合吃不浪费）
蛋清中分次放入砂糖，用电动打蛋器进行打发~
打发至硬性不流动，如上图所示~
吐司上摆一片芝士，后边烤制时会与其它食材融为一体增香哦~（如嫌热量高，这步可免额）

用小勺挖些蛋白到吐司（芝士）上，围成中间低四周高的窝型，，蛋黄放入中间的窝里~
烤箱预热，烤架放入中层130°，烤约10~15分钟
表面成焦黄色即可出炉啦~
（后面那个是放的散黄蛋，烤完都溢出来，不过后来我尝过了——照样好吃呢😋）

吐司酥脆，蛋白绵糯，蛋黄滑嫩……是不是很诱人啊！
别着急吃，哈哈！表面撒上研磨胡椒粉~
装盘上桌，再来一杯牛奶或咖啡，好吃到飞起~~

           ☁🐣🐥我要飞得更高！！！
麻辣虾
用料：
一斤虾
五瓣蒜
一块姜
一勺生抽
一勺料酒
五个干辣椒
20粒花椒
适量盐
20粒麻椒
两根葱
做法：
葱姜蒜切片，切断。我另外加了胡萝卜丝。
虾洗净去虾线，沥干水分。
热锅放油，放入花椒、麻椒、葱姜蒜，倒入虾炒两分钟，到入料酒、生抽翻炒，再倒入胡萝卜丝翻炒片刻，加少许水煮1-2分钟，揭盖收汁，装盘即可。
海鲜麻辣香锅
用料：
鲜虾
小鱿鱼
五花肉
香肠
莲菜
木耳
腐竹
金针菇
豆瓣酱
火锅底料
白糖
盐
香油
葱姜蒜
花椒
大料
香叶
桂皮
小茴香
熟芝麻
香菜段
做法：
五花肉切薄片、鲜虾去泥肠，触须和腿脚，小鱿鱼去眼睛和肠肚，切段，香肠切片

木耳，腐竹提前泡发，和莲菜片，金针菇，西兰花分别焯熟，鱿鱼片也一起焯熟，焯熟后的食材过凉水，控水后待用
干辣椒和花椒一起焯水后待用

麻香红油:炒锅加热倒油，将剁碎的豆瓣酱，火锅底料下锅煸出红油，盛出待用
料油:炒锅加热，放多些食用油，加入葱姜蒜，香叶、桂皮、大料、花椒、茴香，小火煸香，捞出调料，剩下油的就是料油

炒锅加热，倒入食油，油热后放入鲜虾炸制金黄，捞出炸好的虾，等油再热时复炸一遍

把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可

炒锅加热倒少许料油，放入洋葱块，姜片，蒜块爆香，倒入焯过水的干辣椒、花椒，大火翻炒

接着倒入麻香红油一勺，放入炸好的鲜虾，五花肉片、鱿鱼片，香肠片，加少许白糖，翻炒几下，捞出待用
炒制蔬菜:炒锅里再加些料油，倒入焯过水的蔬菜翻炒，再倒入一勺麻香红油，加白糖，盐翻炒均匀
接着倒入炒制好的肉类和蔬菜一起拌匀，滴入香油，最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些香菜段即可出锅，麻辣鲜香
干煸兔丁
用料：
5-8片姜
1勺料酒
100克干辣椒
5-8瓣蒜
2勺生抽
2勺（根据个人口味增减）盐
1勺鸡精
1只兔肉
一把花椒
50克熟芝麻
5-6根青椒
1勺豆瓣
做法：
兔肉洗干净，用料酒，盐，生抽码味
炒熟芝麻
干辣椒切断水洗，因为水洗可以防止高温变色而且可以过滤辣椒籽
青椒切断，姜蒜切好备用
油其实不用太多，我的油没有淹没兔子，看上去多是因为兔子水洗带水分了
一直翻炒至干黄色或者你觉得熟了的样子，图片有色差，然后漏勺取出兔肉，倒掉这个油水混合的水分
刷锅后重新倒油，爆香豆瓣，姜蒜，花椒，倒入刚才炒熟的兔肉，一直翻炒，中途加上青椒一直翻炒，这个时候如果你是新手，可以试一下味道，少了就来点盐，酱油（我是这样的，中途一直试味道😂）最后一步加上熟芝麻翻炒，出盘！新手也能成为大厨的一道快手菜😂😂😂
大功告成
芹菜叶饼
用料：
若干芹菜叶
500克面粉
1个鸡蛋
适量水
做法：
芹菜叶洗净

焯一下水

挤干水分
案板上切碎
加入到面粉中，打入鸡蛋。
加水揉成面团，醒发10-20分钟。
醒发好的面团揉成长条切成小剂子。
取小剂子压扁擀成圆形薄片。
平底锅烙至成熟。
烙好的饼拍照一下就可以吃了。
紫薯山药饼
我家喜欢吃山药，平时无非是熬粥、炖汤或者蒸熟当主食，总吃就没有新鲜感了，那咱就换个花样吧～把山药蒸熟加一点面粉揉成面团，包入美丽的紫薯，煎的焦黄焦黄的，不放一丢丢糖，因为用椰子油煎的，闻起来有一股淡淡的椰香，吃起来就是山药和紫薯的本味儿，好吃极了～山药面团比较粘手，在操作时候，记得案板上要撒面粉防粘～
用料：
300克紫薯
400克山药
150克面粉
40克牛奶
适量椰子油
做法：
400克山药去皮切块，隔水蒸熟，大火烧开转中火大约15-20分钟，筷子轻易插透就熟了。

300克紫薯蒸熟涼透备用。

蒸熟的山药压成泥
山药泥中加入150克中筋面粉

揉成面团，盖好，备用
蒸熟的紫薯加入40克牛奶用手抓匀。

山药面团放案板上，用手搓长，分成12份

案板上撒面粉，取一块面团按扁，包上紫薯馅

捏紧收口
收口朝下，稍按扁
依次做好12个
电饼铛或者平底锅，预热好刷适量椰子油

把生饼胚码放进去

煎至两三分钟，两面金黄就可以啦

早餐来一份～营养又美味
荔枝冻
用料：
适量荔枝
白凉粉一小包
冰糖少许（你的荔枝很赞的话可以不用）
凉白开适量
做法：
这是成品煮好后，之前因为在实验阶段所以忘记拍照了
荔枝加合适的水，料理机打打打，然后滤掉渣渣，用滤出的荔枝汁取代水来煮白凉粉，边搅拌边小火煮开，撇掉表层的泡沫，装盒，凉透凝固就很好吃了，冰下更爽滑。
黄金奶香玉米烙（一岁宝宝辅食）
原创在这里，改良成宝宝辅食版。http://www.xiachufang.com/recipe/104530808/
用料：
1根糯玉米
1个鸡蛋
适量淀粉
适量糖（小宝宝不加，大人加糖好吃）
10克黄油
做法：
1.糯玉米煮熟，切下玉米粒用料理机打碎，粗细程度根据宝宝咀嚼能力。
2.打碎的玉米粒跟鸡蛋淀粉拌匀。
3.黄油在平底锅中融化，把拌好的玉米粒在平底锅里铺平。
4.两面煎金黄，表面撒奶粉装饰。
大宝宝或者成人吃可以放糖
宝宝辅食牛肉松（非面包机版本）
用料：
300克牛里脊肉
适量葱
适量姜
做法：
牛肉切块，冷水下锅焯水，去血沫，捞出，重新加水下锅，加2片姜，2小段葱，锅开后下锅煮，至牛肉炖烂为止（建议高压锅焖，我没用高压锅，炖了接近三个小时）
牛肉块捞出，晾凉后，仔细挑出筋、皮，只留纤维状的肉
手撕牛肉，越细越好
如果感觉不够细，可以参考下一个步骤
装入食品袋，敲打或者用擀面杖（我用的啤酒瓶代替擀面杖）擀，擀的细一些
辅食碗带的撵磨棒，敲打敲打
擀后的效果（其实还是不够细，有功夫最好手撕）
干净的锅，不加油，小火慢慢炒制，火越小越好，不停翻炒（用筷子来回翻即可），直至炒至金黄色，出锅晾凉
炒制后的效果
搅拌机慢速搅拌，无大块即可
密封盒密封，冰箱保存
黄油曲奇饼干
当饼干一咬下去时，咔嚓，浓浓的黄油香在嘴里荡漾。它的香气让我无法自拔，松脆抚着我的舌尖，这一道美食-黄油曲奇饼干，香气十足，是难得的美味。

做法简单，现在，让我来教大家做吧！
用料：
克75黄油
一勺约17克鸡蛋
120克低筋面粉
60～65克糖粉
做法：
准备材料
黄油软化成牙膏状。
加入入糖粉，混合均匀。
加入蛋液，搅匀
筛入低粉(分三次筛入)
用切拌的手法，让面粉被黄油吸收，成上面的状态。
采用模具(我这采用的是蔓越莓饼干的模具)没有模具的同志也可以用手塑型。
塑型完毕后，将面团放置冰箱，冷冻一小时左右。
切片，烤箱预热，上下火160°，20分钟左右(注意观察色泽)
进入烤箱啦！🎉🎉🎉
金银满堂
用料：
瘦100克猪肉
250克绿豆芽
150克菠菜
100克粉丝
75克韭菜
120克鸡蛋
3克盐
2克味精
1克小葱
1克姜
3克花椒
50克花生油
5克黄酒
15克香油
3克醋
做法：
瘦猪肉切成长8 厘米、宽0。33 厘米的肉丝；2。 嫩菠菜择洗净，切8 厘米长的段，用开水焯过；3。 青韭菜择洗净，切3 厘米长的段；4。 水发粉丝撕一下，不要过长；5。 鸡蛋打散加盐和葱末各少许；6。 炒菜锅烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入黄酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜、粉丝同炒；7。 另起一锅注入花椒油，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及米醋，以除豆生味，滗去菜水；8。 将韭菜放入继续炒匀，倒入肉粉丝锅内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；9。 炒菜锅烧热，放香油，待热时将打散鸡蛋倒入锅中，摊成蛋饼，盖在合菜上，即全部完成
制作提示
因为此菜急火热炒，所以加盐不宜过早。过早会使渗透压增大，造成水分和水溶性营养物质溶出，菜肴汤汁过多，从而失去脆嫩的质感，降低菜肴的营养价值，影响菜肴的风味和质量。为使菜肴清脆爽口，就得最大限度地保持原料中所含的水分，避免菜肴产生过多的汤汁
摊蛋饼时用手勺由蛋液中部向四周推去，使蛋液成圆形
历史文化
此菜在北京民间流传很广，名为“炒合菜盖帽。”北京人在春分时节讲究吃春饼卷炒合菜，淡雅宜口，也求合美之意。绿豆芽洁白如银，鸡蛋饼金黄，加之瘦肉丝、粉丝、青韭、菠菜，可谓“金银满堂。”
豆芽菜不经加工为“毛菜”。掐去根须和芽味为“掐菜”；掐去根须，形同如意称“如意菜
牛扎饼干
用料：
180克棉花糖
克饼干800
60克奶粉
30克黄油
克蔓越莓50
做法：
准备好小宸洋蛋黄味饼干、无极岛棉花糖、安佳黄油、安佳奶粉、蔓越莓干
准备好小宸洋蛋黄味饼干、无极岛棉花糖、安佳黄油、安佳奶粉、蔓越莓干
加入黄油搅拌至融化
加入无极岛棉花糖
后加入奶粉、蔓越莓搅拌均匀，带上一次性手套把炒好的糖捏成小块
放入蛋黄味饼干中
装袋用封口机塑封
结束
蒜香西兰花炒鸡胸
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g西兰花
250g鸡胸肉
0.5个洋葱
1g盐
3g黑胡椒粉
根据口味添加香油
适量白芝麻
#调味汁
2瓣蒜
5g姜末
5g淀粉
15g生抽
15g米醋
10g蜂蜜
做法：
西兰花切成小朵，水开后焯煮一下，捞出备用。
洋葱切成宽条。
鸡胸肉切成大小均匀的小块。
调一个料汁，碗中放入蒜碎、姜末、淀粉、生抽、米醋、蜂蜜，混合均匀，放一旁备用。
锅中淋入少许油，放入鸡胸肉，用中小火炒至鸡胸肉变色、出汤，拨到锅的一侧。
倒入洋葱，炒至洋葱稍稍变软，然后倒入焯过水的西兰花，翻炒均匀后淋入调好的料汁，调至中大火迅速翻炒均匀。
关火前撒入胡椒粉和盐，搅拌均匀即可盛盘。吃之前可以淋上少许香油，撒上一些白芝麻，非常增香。
西红柿蛋花汤  鲜美汤酸辣开胃汤 简单
儿子非常喜欢  配油条   配油饼   都好吃
用料：
1个鸡蛋 
2个  切丁西红柿
1小块   嫩豆腐
6朵 切丝木耳
1小把菠菜
适量小把紫菜
适量虾米
适量 金枝菇
1根火腿肠
适量香菜
适量  有宝宝可以不放胡椒粉
适量陈醋
适量香油
适量盐
做法：
食材准备好                                                                 1   先把西红柿炒成泥   炒西红柿时   放盐   一次放过够盐       这样炒的沙沙的         我喜欢炒的狠一点  看个人爱好。                                                                2  依次放火腿丝  木耳   金枝菇    翻炒一分钟  3  锅内到开水  把事先准备好的面糊也搅拌锅内   这个就看你做多少汤了   多少面糊自己定吧                                                                         4  两分钟之内淋鸡蛋液   豆腐                                             5   关火放菠菜  香菜   虾米    紫菜   放香油    味极鲜    白胡椒面    香醋   鸡精一点   可以放点  酱油   调色    
看我这个稠度还可以吧
西兰花虾糕
鲜虾肉质细嫩，滋味鲜美，是非常诱人的食材。今天来分享一道虾糕的做法，处理细腻的虾泥配上西兰花，简单几步上锅蒸熟，就能轻松完成。对一岁以下宝宝来说，完全不需要另外加调味，就可以品尝到食材的鲜甜味美。而大孩子也可以在此基础上适当加点盐调下味，也是非常美味的一餐哦~
用料：
12只鲜虾
6g玉米淀粉（生粉）
1个鸡蛋
1朵西兰花
1片柠檬
适量植物油
做法：
12只鲜虾去头尾，剥去虾壳后，把虾线挑干净。
细细剁成虾泥。
挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟去腥。
倒入料理机中，加入6g玉米淀粉（生粉）和1个蛋清。

蛋清可以让口感更加嫩滑，如果蛋清过敏的话，请用25g清水代替。
用料理机搅打细腻。
把1朵西兰花放入开水中，焯约30秒。
沥干后细细剁碎。
倒入1个蛋黄中，搅拌均匀。
在容器内壁刷上薄油，垫上油纸，方便脱模。
把虾泥舀入，抹平表面。
再把西兰花蛋黄碎铺满。
冷水上锅，水开后转小火，继续蒸20~25分钟。

记得倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品造型。
揭盖，稍稍放凉。
用小刀沿外壁划一圈，倒扣脱模，揭去油纸。
切成适合宝宝入口的小块，开吃！

如果给大一些的宝宝品尝，可以再用不粘锅小火少油煎一煎，会多一份焦香爽口的滋味。

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存，2天内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
完成
提拉米苏
提拉米苏在意大利语是“带我走”的意思，在如此浪漫的情人节怎能错过它呢？
用料：
300c鲜奶油
500g马斯卡彭起司
45cc咖啡利口酒
1/2茶匙香草精
1匙咖啡粉
糖霜糖霜
20g无糖可可粉
2袋手指饼干
做法：
【1】加材料
在水晶碗里加入鲜奶油300毫升、马斯卡彭起司500g、咖啡利口酒45毫升（可以换成杰克丹尼 ）、香草精 1/2茶匙、咖啡粉1匙和糖三勺（糖的量可以按照自己的喜好，怕胖的朋友建议用木糖醇代替）。
【2】打发奶油
用电动打蛋器打发奶油，打到凝固，像平时吃的奶油那种浓稠状。打发的容器最好换成桶状，这样可以避免打发时奶油溅到身上。（判断奶油打发好的方法详看下方小技巧❶）
【3】堆叠
先在容器里铺上奶油，接着铺手指饼干，再按奶油、手指饼干、奶油的顺序堆叠一次。（如果喜欢松软的口感，可以用蛋糕代替手指饼干）
【3】堆叠
先在容器里铺上奶油，接着铺手指饼干，再按奶油、手指饼干、奶油的顺序堆叠一次。（如果喜欢松软的口感，可以用蛋糕代替手指饼干）
【5】撒可可粉
取滤网或细筛网，将可可粉筛到奶油上。最后放到冰箱里冷藏1小时就大功告成了！
提拉米苏：“我长这个样子！”
（不定更新）低脂减脂水煮大合集
这些我都是弄在晚上吃：蔬菜不可缺，蛋白质扛饿，主食要吃一点。
煮时水不用放很多，煮完后的汤可以喝。
汤在吃饭前喝完～
油盐酱醋胡椒粉之类的就不写了，喜欢什么自己加点吧。
用料：
占多量蔬菜
占适量蛋白质
占少量主食
做法：
胡萝卜
红薯
菜花
鱼肉
西蓝花
鱼肉
红薯
（这个汤超级鲜甜！！！）
鱼肉
虾仁
莴笋
紫菜
（好像配的是白米饭）
胡萝卜
上海青
木耳
鸡肉
（这个汤也超好喝，味道一级棒！）
紫苋菜
豆腐
红薯
鸡蛋
青瓜
白菜
鱼肉
玉米粥
菜心
南瓜（煮的南瓜试一下好好吃）
牛肉
鸡蛋

丝瓜
腐竹
瘦肉
红薯
西葫芦
菠菜
瘦肉
鸡蛋
麦麸面包
（碗里就是菜汤）
苦菜（外形有点像油麦菜但是口味有点苦，我这边都叫苦麦菜😂不知道“苦菜”二字是不是官方认证）
四季豆
瘦肉
全麦豆渣饼（用来当主食了，个人主页的“作品”里有讲一下步骤～）

青瓜
苦菜（哈哈确实是阿姨自己种的一拿拿好多回来，一连吃几天～）
牛肉
紫薯燕麦鸡蛋酸奶（可以搜“小贝壳i”的菜谱去看看原配方，我也记录了一下感兴趣可以去看看。吹爆饱腹感超强的它！！）
胡萝卜
莲藕
木耳
鱼肉
玉米
（记得加青菜呀）
茄子
青菜
鸡蛋
白薯
西兰花
香菇
玉米
胡萝卜
（记得加蛋白质）
青椒牛排（黑胡椒味）
孩子很喜欢吃牛排，但千篇一律的牛排吃得也腻味了，自制独创青椒牛排粒（黑胡椒味），不仅有营养，牛排也吃了，也更新了宝贝的口味。
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量盐
2个青椒
适量黑木耳
1根大葱
适量油
做法：
葱切斜段，这样更容易炒出香味。青椒切小块，黑木耳泡发后撕成小块，不要太碎了。牛排解冻后切成1厘米左右的小块。所有食材切好后备用
上炒锅放油，不需要黄油，就是炒菜的色拉油就可以（黄油吃多了好像容易长胖，所以我直接放弃用黄油了），油温烧至八成热的时候放入牛排粒，反复翻动，避免糊锅。炒至七八分熟的时候出锅备用。
然后用锅里剩下的油继续炒青椒块和木耳块，直到青椒和木耳基本熟透。
然后倒入之前的牛排粒再一起翻炒，翻炒的时候加入少量的盐（只要一点点盐，因为不放盐的话青椒和木耳就没有味道），最后放入适量的黑胡椒酱翻炒均匀，放入葱段出锅。
一盘有营养又不失美味的青椒牛排就做好了
榴莲炖鸡汤🐔
用料：
2-3瓣榴莲壳
250克鸡肉
3-4红枣
2-3片生姜
1克盐
适量料酒
做法：
鸡肉稍微焯水后，洗干净血水等！
榴莲壳先煮沸大概20分钟都可，然后再倒入鸡肉生姜片，料酒去腥，煮40-45分钟放入红枣大概10分钟调味放盐即可，其实吃的清淡，不放盐我都觉得很香甜了！！！
70%中种法牛奶老面包
比较喜欢享受烘焙的过程！喜欢做面包，虽然没有厨师机，每次都是手工揉面，乐此不疲的享受着！老面包用中种法做有特别的古早味！
用料：
种面团
350克普通面粉（因为家里只有普通面粉）
238克牛奶
15克白砂糖
2克酵母粉
主面团
150克普通面粉
1个鸡蛋
40克白砂糖
3克酵母粉
20克全脂奶粉
6克食用盐
45克植物油（玉米油）
70克牛奶
做法：
把种面的面粉，牛奶，白砂糖酵母全部但进和面盆里，揉成光滑的面团，放冰箱4-7℃冷藏10-11小时（我是早上上班前和的面，晚上下班用）
把主面团需要的倒进和面盆里，把中面团分成这块一起放进去揉面，最初揉成是这样的状态，粘手的让人抓狂！一边像搓衣服一样揉面一边用刮刀把粘在面板上上面刮起来！
这是揉4/5分钟的状态
十分钟左右基本光滑，不粘手
15分钟左右揉出这样的手套膜
20分钟薄薄的手套膜完成了！
把面团放到盆子里发酵两倍大！
发酵好面团排气分成12等份（77克一个纪子），把面纪子揉圆盖上保鲜膜醒发10分钟
扞成这样
像搓麻花一样
醒好的面纪子扞成牛舌状，然后从上往下卷起，搓长像麻花一样
整成这样，放烤箱35℃二次发酵两倍大！烤箱180预热,烤制20-25分钟，根据自家的烤箱脾气调整时间和温度
二次发酵好的状态！
有点像土司的感觉
一排排
出炉如果有黄油可以刷点黄油，颜色更好看😊可以手撕着吃超级松软！
第一次码方子！还有不足之处！
香菇木耳香肠蒸饭
简易版蒸饭，省时省力省洗碗~
用料：
香菇
木耳
香肠
大米
水
胡椒
醋
做法：
木耳香菇泡发，用热水吧，速度更快和米饭煮开保持同一节奏
半碗大米倒入锅内，同时倒入三倍的水，让大米平铺在锅底
大火煮开后，调小火盖锅盖煮上5-10分钟，这时候会有很多气泡在锅里面一个个网上冒出来，像很多只螃蟹在吐泡泡一样
香菇木耳这时候已经差不多抛开了，用剪刀将他们剪碎，香肠剪成小块，同时倒入锅内，洒上一些胡椒粉，一点儿醋（盐可加可不加，因为香肠里面已经有盐了）
将他们与米饭搅拌均匀后，重新盖上锅盖，小火炖上5-10分钟即可~
旺仔小馒头
小孩子都很爱的旺仔小馒头，之前做过几次，要做入嘴即化，还是有几分技巧，搓小球球的过程好累，但为了宝宝能吃到健康的小馒头，也值得了。这个方子是我用了好几个方子总结出来的，糖我会少放一些，因为小宝宝吃，糖少一点更好。
用料：
25克或者不给糖粉
20克低粉
1.5个鸡蛋
140克玉米淀粉
25克植物油
用黄油也可以
2克泡打粉
20克奶粉
做法：
准备好材料
鸡蛋打散，加入糖粉，糖粉打化，搅拌均匀，没有颗粒，再加入植物油，搅拌均匀，让油和鸡蛋融为一体
将所有粉类（奶粉，低粉，淀粉，泡打粉）搅拌均匀，用筛子过筛到上述步骤鸡蛋液里。
再用手或者勺子把面粉搓揉均匀
搓揉面团，开始会觉得很干很难揉一起，要耐心慢慢揉。
面团揉好了醒10-15分钟，一定要用保鲜膜包住，否则很容易干。醒好了就可以开始搓小球球了。一定不能搓太大了，烤的时候会烤不透。
上下火，140度15分钟，自己要一边看着，根据自己的烤箱，没上色就多烤一会。小球球摆放时不要挨着太近，因为小球球加了泡打粉，加热后会膨胀。
家常茄子炖土豆
记录
用料：
茄子
土豆
油
面酱
水
盐
做法：
茄子洗净掰块，土豆削皮切块，
锅里加油，茄子土豆放进去，舀勺面酱，炒匀，加差不多和菜平齐的水，盖锅盖，开炖，
20分钟左右，翻炒下，菜差不多熟了，加适量盐，炒匀，可以出锅了，有海虹可以放点，很鲜
巧克力曲奇
微风轻拂，阳光正好🌞一个人在家惬意地做着喜欢的事，泡杯咖啡☕️吃点甜品🍮～
一定有集美们跟我一样在这么耐斯的时候想吃甜品家里没有但又不想出门，今天给仙女们分享一个小甜品，香酥味美😍😍😍制作非常简单，赶快学起来～
用料：
120克黄油
100克白糖
2-3克盐
3个鸡蛋
20克可可粉
230克低筋面粉
3克小苏打
50克巧克力
做法：
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黄油加热倒入大碗中，加入白砂糖、盐，打入鸡蛋搅匀
筛入可可粉，小苏打，低筋面粉（用筛子慢慢筛入会更好的溶解粉末，以免结块），加入切丁的黑巧克力（巧克力豆也行）一起搅拌均匀
用手扭成小圆饼形状（建议带上一次性手套操作），然后烤箱提前预热，190度，上下火烤9分钟
烤好啦，满屋子都是巧克力味呢！是不是超简单，大家喜欢吗
红焖羊肉
周末买羊蝎子，肉很多卖家帮忙切下整条羊肉，今天准备用这肉做一道红焖羊肉，记录一下做法，方便自己下次做也方便大家参考。
用料：
500克羊肉
1根大葱
1块姜
2个八角
2块桂皮
若干花椒
3个干红辣椒
3勺豆瓣酱（辣）
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
羊肉洗净、切块。
冷水下锅，放姜片。
倒入料酒，开火煮开。
会看到有浮沫，这是正常。
用勺子撇出浮沫。
肉捞出沥干水份。
葱切4个大葱段、斜切一些葱片，姜切片，生抽老抽我放一起了、料酒、辣的豆瓣酱、八角、麻椒、桂皮、小茴香。
锅烧热倒油，下葱姜片炒香。
下羊肉翻炒。
倒入料酒。
放豆瓣酱炒匀。
放生抽老抽调味调色。
之前羊蝎子的老汤提前放砂锅里煮开（没有老汤可以直接烧一锅开水），将炒锅里的羊肉全部盛到砂锅里开大火炖。
放大葱段、八角、桂皮、麻椒、小茴香、干辣椒。
这个是香菜根，之前晒干留起来准备给孩子煮水的。这道红焖羊肉我也放了几根提味儿。
砂锅小火慢炖90分钟，老汤和豆瓣酱都是咸的，所以不用放盐调味。装盘，放一些香菜点缀一下，有没有觉得很香😊
红糖红枣无油吐司
妈妈蒸的鲜枣，一直没吃完，剥了皮去了核拿来做吐司，顺便补补血
用料：
230g高筋粉
80g奶
40g红糖
3g酵母
2g盐
1个鸡蛋
若干蒸熟的红枣肉
若干黑芝麻
做法：
用面包机和面15min，发酵1.5h
发酵完的样子
分成三等份，将黑芝麻和红枣肉铺在面团上，卷起
烤箱里放了一碗开水，发酵至9分满，盖盖，开始烤，长帝烤箱220℃，40min
成品
剖面
玉米番茄炒鸡蛋
本来想做鸡蛋饼来着，却做成了炒鸡蛋，也蛮好吃哒~
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
1根玉米
适量面粉
适量盐
适量玉米油
做法：
番茄，玉米切丁
先打鸡蛋，放进面粉搅匀。再放番茄，玉米，盐，加水一起搅匀。
加玉米油进锅，油热了改小火，倒进玉米番茄鸡蛋液。隔一会凝固了再翻炒，可加点酱油，料酒，胡椒粉，蒜碎。
起锅~
江鱼仔芥菜汤
用料：
芥菜
江鱼仔
姜
蒜头
油
盐
做法：
先把芥菜清洗干净后，沥水， 再把芥菜切段。
把江鱼仔洗干净沥干， 接着把蒜头拍打切碎，过后再把姜切丝。放在盘里备用。
把油热到七成热， 把蒜头加入 炒至微黄，就把姜与江鱼仔一起加入炒至香味出来， 就可把芥菜放入。 
加入水让它滚了之后加入适量盐就可以装入碗里食用了。
黑胡椒青椒炒香肠
用料：
适量生抽
两根香肠
适量黑胡椒
无需味精盐，香肠原本味十足
做法：
青椒黑胡椒一起爆炒至香，在放入香肠
老北京炸酱面
#向往的生活#里黄小厨做的营养又美味的“秘制炸酱面”菜谱大公开~
用料：
适量面粉
适量五花肉
3勺黄豆酱
一根切丝黄瓜
2-3小段葱
2-3片姜
辣椒
做法：
一和面
1.找到面团的中心，制作一个圆。
一和面
2.均匀的打圈让它扩大。
一和面
3.加入适量食用油，让面团更有韧性。
一和面
4.盖上保鲜膜进行发酵。
二炸酱
1.将肉切成适中大小
二炸酱
2.倒入适于油炸的食用油，别太抠门变成炒肉啦。
二炸酱
3.待油加热至七分熟倒入五花肉。。
二炸酱
4.出锅前倒入香料翻炒。加入大量黄豆酱。
二炸酱
5.加入适量热水，煮至浓稠即可盛出备用。
三煮面
1.放盐入水中，可使面条更筋道。
2.将面捋成细条放入沸水中，及时搅拌至面条成型。
将面条盛到碗里，淋上炸酱。再拌入黄瓜丝，炸酱面就大功告成啦！
干锅花菜
用料：
个花菜
克五花肉
做法：
花菜切成小朵，锅里加适量底油，倒入花菜，干炒至花菜变软，期间可加适量盐水，增加花菜咸度。
五花肉切薄片，热锅入肉，炒至出油变色微焦，淋入料酒，白糖，少量生抽，盛出。
加入适量底油，麻椒爆香捡出，下蒜片，干辣椒爆香，倒入花菜和五花肉，加入鸡精，装盘盛出。
香菇油菜
用料：
六朵香菇
四棵油菜
两颗葱蒜
两勺盐
各一勺鸡精味精
适量淀粉
生抽一勺
做法：
葱蒜切好备用。
油菜洗净掰开。
香菇洗净切块。
起锅烧油。
爆香葱蒜。
倒入香菇翻炒片刻。
倒入油菜。
加入盐，鸡精，味精。
调水淀粉。加一勺生抽。
出锅装盘儿。
中种咖啡奶酪核桃吐司
最近天天做吐司，各种面包的方子综合了下，自创了一种吐司，有喜欢咖啡奶酪味的可以试试，又是做完了觉得好吃所以分享给大家。本人新手，菜谱有什么不完美之处，请多包含。
用料：
220克高筋面粉
130克星巴克罐装咖啡（焦糖玛奇朵或者摩卡都可以
3克酵母
90克高精粉
75克淡奶油
5克盐
40克糖
1克酵母
10克咖啡粉
80克奶酪（包裹
适量核桃（包裹
30克黄油
20克糖（打发奶酪
做法：
前三种材料揉面至光滑用保鲜膜盖好室温20度出头发至3倍大 我用了两个半小时，正好出去逛了圈
加入除包裹材料和黄油外的其他材料，再把发酵好的面团撕块放进揉面机，大概10分钟加入黄油，再揉15到20分钟，我从来没有研究过会不会出膜
揉好的面团放松30分钟盖好保鲜膜
平均分成三份 直接搓圆赶长舌形状 卷起 
面团放松15分钟
奶油奶酪室温放软加糖打发软就行
放松好的面团涂上奶酪 放上核桃再卷起
烤箱发酵区发酵至吐司盒8分满 差不多60分钟
预热烤箱上160 下190 如果不能分上下的就都170 烤30分钟 根据自己烤箱温度调整
扁豆焖面
用料：
300克扁豆
350克面条
100克五花肉
5瓣蒜
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
半平勺盐
1勺糖
做法：
五花肉切片儿，一勺料酒一点盐腌十五分钟，扁豆摘好洗干净，蒜切末，准备好一大碗清水
锅烧干放油，小火放入腌好的五花肉煸炒，不迸溅了再改大火
炒至变色之后盛出备用
锅里倒油，放入蒜末，炒出香味儿
放入扁豆，翻炒变色之后，放入生抽，老抽
放入五花肉
倒入清水至没过菜就行，盖上盖子大火烧开
开锅之后，放入盐和糖，盐不要多，口清的不放盐都行，口重的放一点点，因为酱油已经很多了，因为家里人爱吃甜口的所以我一般都放一点糖提味儿，然后舀出一碗汤汁一会儿要用
抖抖面条放进去，盖盖子，改成中小火，闷三分钟四分钟左右
开盖子，把之前舀出的汤汁倒进去，继续盖盖子闷一会儿
汤汁收的差不多了，用筷子抖一抖面条（可以用筷子夹一下能断就肯定熟了）
出锅啦
杏鲍菇炒肉
用料：
个杏鲍菇
克瘦肉
勺生抽
克盐
克葱花
橄榄油
料酒
做法：
杏鲍菇切小片，葱切丝，瘦肉切丝。
肉丝中加入盐、生抽、料酒调味，腌10-15分钟。
油热倒入肉丝炒熟，放入葱丝，炒出葱香味，倒入杏鲍菇，继续翻炒至熟，出锅前放盐。
绿豆糕(绿豆粉版本)
用料：
400克绿豆粉
150克黄油
200克纯牛奶
80克白砂糖
根据个人口味添加蜂蜜
做法：
绿豆粉过筛蒸熟(建议先筛再蒸，因为蒸熟之后会结块)，全程不用加水，蒸的时候洒到几滴水也没有所谓啦……
黄油放在不粘锅预热融化，倒入牛奶，白砂糖，搅拌均匀
融化好的黄油等，倒入蒸熟攤凉的绿豆粉中，像和面一年揉均匀。
绿豆泥捏成小块，放入模具压实。成功！
一锅端 | 子排土豆焖饭
天气转凉，等着桂花飘香；等着满街满巷的糖炒栗子香～
这个季节可以做家人最爱的一锅端了，周末做了一锅香喷喷的子排土豆焖饭，子排嫩滑 ，土豆软糯 ，米饭喷香，一锅压根不够！都是要靠抢才能多吃两口的～
用料：
1杯大米
200克子排
1个土豆
1/3个洋葱
1茶匙蚝油
0.5茶匙生抽
0.5茶匙老抽
1茶匙料酒
葱、姜
做法：
准备食材
大米淘洗下用清水浸泡十分钟，子排冲洗干净血水，沥干后放入一茶匙料酒，一茶匙蚝油，半茶匙生抽，半茶匙老抽，姜丝葱段，拌匀后腌制备用。
三分之一个洋葱切小丁，土豆去皮切丁。
取焖烧锅内锅，放入一茶匙食用油中火烧热后，倒入洋葱丁翻炒爆香，接着倒入土豆丁翻炒一分钟。
倒入浸泡后沥干的大米，加入1.1杯热水（浸泡后的大米和水的比例1：1.1）。中火煮开后转中小火，盖上盖子煮5分钟左右，至锅内水分基本收干。
关火，把焖烧锅内锅拎起放入外锅中，盖好外锅盖，进行无火焖烧程序，十分钟。
十分钟后，把腌制好的子排挑掉姜丝葱段，打开焖烧锅，子排平铺在米饭上，碗底腌制的汁一同淋入，迅速盖上内外锅盖，继续焖烧十到十五分钟即可。开盖，浇个拌饭汁即可开动啦。
番茄虾丸汤
用料：
10只厄瓜多尔虾
1汤勺葛根粉
少许盐
1个西红柿
3片姜
15克猪油
做法：
虾去头去虾线，放入大料机小碗里， 2次AUTO，共6秒。这样的🦐有颗粒感。
将葛根粉加水拌匀，倒入大料机小碗中，再加入一丁点儿盐，4分钟/速度4，搅打上劲。
将虾肉倒入裱花袋放冰箱冷藏备用。
主锅里加入猪油15克，3片姜，烹饪师，5分钟/A1/140度爆香，还剩3分钟时，倒入番茄炒香。
加入300克水，烹饪师10分钟/0/100度熬汤。还剩4分钟时，将温度降至98度。当锅里出现小泡，挤出虾球入锅，待虾球表面变红，将温度调至140度，锅内水沸腾，再次转小火98度，1分钟。最后撒上葱花、白胡椒粉。
凉拌鸡丝
用料：
1只大鸡腿
1根黄瓜
8个小米椒
2根大葱
干料汁调配用料:葱姜蒜，生抽白糖，辣椒面，芝麻，盐鸡精，醋少许！
做法：
鸡大腿，冷水泡一小时，冷水下锅放入姜片，大葱，几粒花椒，两勺料酒，煮20分钟，筷子戳一下没有血水出来为熟！起锅后直接放入冷水盆中。煮完鸡腿的汤别倒掉。别倒掉！
黄瓜一根切丝，
香菜，小葱切段，大葱切斜刀。
大葱切成这样。
料汁:干辣椒面，蒜蓉，小米椒，芝麻，盐，鸡精，热锅烧油根据食材的多少来
加入香菜两根芹菜黄瓜丝切好的葱，加入半碗左右刚刚煮鸡腿的鸡汤。拌匀，试一下咸淡，上菜！
年夜菜--猪肚鸡
猪肚包鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒，小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，也能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

以前坐月子的时候，婆婆经常做的就是猪肚包鸡，说营养好，要常吃😂😂我还真的很听话，吃的我营养太好了啊😂

现在出门在外，还一直念着婆婆做的猪肚鸡的那个味啊😍😍那就只能靠自己啊，所以请教了婆婆猪肚鸡的制作方法后，自己稍做改良一下，方法比较简便，味道也不输于婆婆的啦✌✌

但是在处理猪肚，自己多加了些步骤，清洗出来的猪肚又白又净的哈😄




哈哈……
那么……
现在就作为年夜饭大菜，正式上映哈✌
用料：
1个900克猪肚
半只650克小鸡仔
3克白胡椒
10片姜
8颗红枣
12克枸杞
6克黄氏
8颗白果
2克当归
40克红薯粉｜淀粉
30克盐
做法：
准备材料
准备好材料，
白胡椒粉可用直接用白胡椒，效果更佳哦！
猪肚冲洗一次
  剪刀剪去猪肚上的油，尽量剪干净哈！要营养，不要脂肪哈😄
猪油清理干净后，找到猪肚的一个口
翻个面，现在开始处理猪肚里面的粘液啦！处女座的要忍住哈😂😂😂
在猪肚盆里放入红薯粉(或者面粉，淀粉都可以哈)，一次20克，盐10克。
淀粉会裹去猪肚里面的粘液，盐是杀菌的哈
然后开始使劲搓揉猪肚数分钟，像洗衣服一样哈，然后用手一直往下刮出猪肚的粘液。
清水冲洗一次，捞起
放盆里，找到猪肚的肚兜，有一块脏脏的黄色东西，别问我那是什么，我也不懂，反正就是脏东西😂😂😂然后用刀刮干净
刮的白白净净的哈😄(用刀刮的不够干净的，可以再用剪刀剪掉哈✌✌)
然后再次加入淀粉和盐，再次搓揉猪肚，彻底洗干净猪肚上面的粘液哈!
如果你觉得麻烦，要省掉这一步，我也不会阻止你的，你高兴就好哈😂😂
再次冲洗一次哈
然后把猪肚反过来，冲洗一下，捞起
鸡仔提前洗干净！在猪肚开口处，塞入鸡。
猪肚口其实不大，但是它有韧性，半只鸡轻易就这么进去啦✌
整鸡也可以进入。只要猪肚够装就成！
在鸡肚里，塞入配料（红枣，枸杞，当归，黄氏，生姜），配料每一样预留一点点，等会放汤里炖。
开口处用棉绳捆紧
锅里烧水，放入包好的猪肚鸡，焯水一下，倒掉浮沫水。
高压锅重新加一锅水，放入预留的配料，盖上盖子，开始炖。
高压锅出气时，转小火再炖半小时。
如果用砂锅炖，时间加倍。
💕其实慢炖的话，用砂锅最合适，炖出来的肉会飘香哦😄
我是着急吃哈，所以用的高压锅，速成嘛😂😂
出锅后，猪肚包鸡捞出来，用剪刀在猪肚中间剪一圈过来。
找到装有配料的一面朝上。取出小鸡仔，挖出配料（这时候配料我就扔掉啦）闻着香味，口水就止不住啦😂😂
等猪肚稍微不热的时候，用剪刀剪成条。
此时的猪肚已经是非常香啦，每一块猪肚，都有鸡肉的香味哈😄
小鸡仔可以用手撕成条，或者剁成块，看习惯哈！
鸡肉包在猪肚里，肉质超级嫩哈，不会像平常炖的鸡一样，肉柴柴的，基本只能喝汤，剩的都是鸡肉😂😂
但是包在猪肚里的鸡，半只都不够我一人食😂😂
锅内的汤里捞出配料
把猪肚和小鸡入锅外加热一下下哈，加入白胡椒粉，盐和鸡精哈！这时也可以加入你喜欢的蔬菜类哈！我嘛就喜欢肉，所以就只是肉😂😂
这个是整鸡没有剁的，我喜欢整块啃，那才够豪爽嘛😂😂
上美图，有没有被诱惑到✌✌
蒜蓉金针武昌鱼
这不是创新菜，只是我把清蒸武昌鱼(鳊鱼)和蒜蓉蒸金针菇两个菜合并尝试做的一道菜，方法简单，却也偷师了两位高厨的技巧，请大家一试究竟!
用料：
1条武昌鱼(又叫鳊鱼)
1把金针菇
适量盐
小半勺胡椒
一块姜
1勺蒸鱼豉油
十几瓣蒜
1小勺糖
适量油
小半勺长红尖椒
做法：
鱼洗净(我的标准是鳞片一片不留，鱼肚全部洗白基本无血水)切十字花刀，正反撒盐和胡椒腌制一会(本应有料酒，我忘买了用了胡椒也挺好)。
腌鱼的时候把水烧着，同时金针菇洗净均匀摆盘底，切几片姜塞鱼肚，切姜丝放鱼身，淋些蒸鱼豉油在鱼身，用保鲜膜包住整个盘子放开水锅里加盖蒸(防蒸气进入)，保持大火蒸6、7分钟后关火，不开盖焖5、6分钟(先大火蒸再焖是使鱼不老不柴)。
蒸鱼的时候剥蒜切蒜蓉，切中粒口感更好，鱼蒸好取出不揭保鲜膜放一边，热好锅加能淹没蒜的油烧到冒烟关火，倒入蒜蓉翻炒用热油加热，这样能逼出蒜香又不会炒糊，加盐和糖蒜蓉更鲜香。炒好的蒜蓉倒在鱼上(这时才揭保鲜膜)，再次烧热锅倒入油(要倒多些)，半个红椒切丝放进去，立马关火将热油淋在鱼身上，整个菜完成。尝了下鱼肉无比软嫩，金针菇脆不塞牙，整个菜色香味俱全，可以打五颗星!
土豆炒火腿
用料：
一个土豆
适量火腿
四分之一个洋葱
适量干辣椒角
适量花椒
做法：
土豆洗净削皮和火腿均切丝儿

热锅凉油放花椒和干辣椒角，炒出香味儿之后依次放入洋葱、火腿、和土豆，翻炒放入盐和鸡精出锅
清蒸带子
用料：
7只新鲜带子
若干粉丝
若干蒜蓉、葱
若干鲜酱油白糖
做法：
先把带子洗干净，可以用小刷子把壳刷干净，肚肠拉掉
鲜酱油加白糖调制，白糖要融化
蒜蓉，热油倒进蒜蓉里
把带子割开，将泡好的粉丝垫在下面。将蒜蓉放在上面蒸5分钟，将调制好的鲜酱油浇上面。
白色恋人
我做的比较少，所以配料也是小份哦！
用料：
25g底筋面粉
5g杏仁粉
25g蛋白
25g糖粉
25g黄油
40g白巧克力
做法：
黄油软化加糖粉，加糖粉搅拌
加入过筛的底粉和杏仁粉
在磨具上摸平
拿出磨具，烤箱160度，7分钟，这个具体要看你的烤箱脾性，我用的长帝，烤的边边有颜色就ok
烤好的样子
软化白巧克力
挤入一面，两面一粘！
ok放凉！
金银菜凤爪猪肉汤
用料：
300克猪腱肉
30克白菜干
10克北杏
4只鸡脚（凤爪）
200克白菜
1根胡萝卜
3只香菇
2个蜜枣
20克南杏
2片姜
做法：
猪腱肉洗净，切块，放入滚水中煮片刻，拿出来再用清水冲洗干净，备用
鸡脚斩去趾甲，洗净出水;将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干
香菇用清水泡软；红萝卜去皮，切大块；白菜干洗干净，清水泡软，备用
南北杏，蜜枣洗净
锅中放入八分满的水，放入姜片，待水滚后再将猪腱肉，鸡脚放入，以大火煮约30分钟后，再把其余的材料全部放入，煮开后，转小火煮2小时，加盐调味，即可
快手香菜豆腐
中午很赶时间，所以有了这个菜，要是喜欢吃香菜的话，味道绝对不赖。
用料：
1块豆腐
适量盐
酱油                    适量
蒜
黑胡椒粉
1勺（没有就放普通的油）香油
几根香菜
直接放腐乳也可以腐乳里的水
做法：
先把豆腐洗干净，切好，放盘子里
放油，蒜爆香，然后放豆腐下去，翻炒几下，放酱油，盐，腐乳里的水，炒快没水了放点水，1分半钟左右就可以了，快出锅时放黑胡椒粉，香菜。OK，一道快手菜就完成了！
迷你月饼50克以下小月饼
50克的月饼我觉得就是小月饼，50克以下的可以叫迷你月饼。最小规格的月饼模具应该就是25克了，很迷你很小巧很可爱！一口一个挺好的。

如果月饼馅料偏甜，50克一个人吃绝对够了，吃多了会腻。
用料：
25克模具
30克模具
40克模具
50克模具
做法：
25克5花片，圆形小花边。
30克4片，异形立体樱花。3.8cm*3.8cm
50克4片，异形立体樱槿。4.8cm*4.8cm
与上面30克的立体樱花模具有一个花片图案不同。
50克比30克的尺寸规格要大一圈。
25克迷你月饼模具。图案好看。
适合做一口一个的迷你小月饼。
香酥虾
香酥虾，做了无数次！因为全家都喜欢吃虾，所以以前都是水煮虾，现在想想那样真的不好吃！
用料：
12只大青虾
一袋酒鬼花生
一袋麻花
一袋香辣酥
适量青葱
适量姜蒜
适量盐
适量面包糠
两个鸡蛋
适量面粉
做法：
把虾洗净，去虾线！我没有去头去皮！
准备好食材！
麻花！超市有卖！
香酥虾必用！喜欢吃辣就多放！
面粉或淀粉都行，我准备的面粉！
面包糠有就准备，没有也行，就是放这个更酥脆！
鸡蛋液！两个全蛋！
青虾先裹好面粉，再裹蛋液最后裹面包糠！
炸虾，炸的两面金黄！
炸好的炸放入盘中备用！起锅开始放入大料姜蒜！依次放入香辣酥，麻花，花生翻炒，然后放入炸好的虾！最后放青葱！盐，出锅！
成品！香酥虾配上白米饭！能吃一大碗！
豆皮肉卷
健康美味
用料：
2张豆皮
250克猪肉
半个胡萝卜
1个鸡蛋
适量，盐
适量胡椒粉
适量食用油，香油
做法：
肉馅放鸡蛋调好，放入切好的胡萝卜碎，如图，调肉馅放什么根据自己口味，相信大家都会调，
菜市场买的豆皮
把调好的肉馅均匀的抹在豆皮上面，卷起来，尽量卷紧实点。
把调好的肉馅均匀的抹在豆皮上面，卷起来，尽量卷紧实点。
上锅蒸25分钟就可以吃了，盘中会出点水，不用担心，把水倒掉就可以了，
给孩子做早点，小朋友的辅食都可以哦，心动就行动吧，期待你们的作业。
广式皮蛋瘦肉粥·附万能粥底
1⃣️关于粥底：米是隔夜冷冻再使用的（步骤2）。加半颗皮蛋一起熬煮，是为了使它味道更香浓。可以用腐皮（约5克）替换。

2⃣️熬粥不看时间，主要看状态。因为每个人家里火力不一样。

3⃣️关于肉类：可换成鸡肉、牛肉等。

4⃣️这个粥底可以不加皮蛋、不加肉，只加蔬菜等，做成蔬菜粥。
用料：
👇约3人份
150克大米（珍珠米）
少许花生油
适量香油（芝麻油）
适量白胡椒
约1500克清水
约200克瘦肉
2个皮蛋
4片姜
适量盐
3片生菜叶
各1根葱花·香菜
适量（可不放）油炸花生米
做法：
准备好所需食材
大米清洗干净，沥水，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻一夜。⚠️是冷冻，不是冷藏！
隔天取出冷冻好的大米，用手能轻易捏碎。
容器内加入大米、半颗皮蛋、少许花生油、一点点盐（用手捏一点就可以了，提香用）
戴上手套，把皮蛋捏碎，与米混合均匀
锅内加入适量清水煮沸，再加入混合好的大米，大火煮开，转中小火慢煮20～25分钟，煮至米软烂、粥有点浓稠、捏碎的皮蛋完全与米粥融合。                                                  1⃣️水与米的比例，米1：水10/12（电饭锅煮水是10）                          2⃣️熬粥不看时间，主要看状态。        3⃣️如果粥熬的太浓稠，加少许清水调和，再次煮沸。
准备好所需配菜
熬粥过程腌肉：瘦肉切片，放入盐、胡椒粉拌匀。1⃣️肉可以提前一晚冷藏腌制。2⃣️我用的是猪的后腿肉，有点脆那部分。
然后加入适量香油拌匀即可。腌制10分钟左右。
生菜切丝，再用清水浸泡几分钟后沥水。这样可以保持颜色不氧化。
姜切薄片，再切丝。然后用清水清洗一下。
往沸腾的粥中加入腌制好的肉、姜丝，大火煮沸。
然后加入皮蛋，再次煮沸，调味。
最后淋上少许香油拌匀即可。
「广式皮蛋瘦肉粥」
碗底放入适量生菜丝
再勺入适量热滚滚的瘦肉粥
最后撒上葱花 香菜 花生米即可～
「广式皮蛋瘦肉粥」
「广式皮蛋瘦肉粥」
「广式皮蛋瘦肉粥」
脏脏茶脏脏包都不如脏脏酒
用料：
30ml咖啡味利口酒
30ml牛奶
若干冰块
适量可可粉
做法：
把杯子放进冰箱冻一会儿，杯壁起雾后撒上可可粉
冰块放满
倒入牛奶
再加酒，并搅拌
将将🤗✨
巧克力豆曲奇（黄糖版）
用料：
170克巧克力豆
100克黄油
200克黄糖
220克面粉
1个鸡蛋
1咖啡匙香草
1/2咖啡匙泡打粉
1/2咖啡匙盐
切碎可加适量核桃仁
做法：
搅拌黄油，使其变软
加入黄糖和盐，用电动打蛋器搅拌至颜色发白
加入鸡蛋和香草精，拌匀
少量多次加入面粉和泡打粉的混合物，不断拌匀
加入巧克力豆和核桃碎，拌匀后放入冰箱冷冻至少15分钟
在烤盘上铺一张烘焙纸，放上压面团。（详细见小贴士）
烤箱预热至170℃，烤10分钟。
40.覆盆子慕斯（10个量）
用料：
覆盆子慕斯
200克速冻覆盆子果蓉
15克香槟酒
40克绵白糖
2片吉利丁
230克打发鲜奶油
装饰
适量糖片
适量蛋卷
做法：
1
2
3
4
5
完成
#爱的味道#黑松露沙拉
超级食材
吃后瞬间能提升你的贵族气
这样的美味将会带给你什么样的体验？
用料：
黑松露
做法：
先把腌鸭胸肉入锅煸炒出香味后，盛碗备用。
另取一个大碗，将黄瓜丝、洋葱丝、苹果丝、腌鸭胸肉倒入大碗中，再放入一些蛋黄酱。
将黑松露刨成片。
把所有的食材搅拌均匀。
一道色香味俱全的黑松露沙拉就完成了。
薏仁银耳暖心粥
用料：
一小把嘛玉米渣
一小把嘛薏仁
一小把嘛红豆
一小把嘛燕麦
一小把嘛米
一小块嘛银耳
两粒红枣
做法：
一小块银耳 浸水 泡发
红豆 浸水 泡软
薏仁 红豆 燕麦 米 红枣  玉米渣 银耳 哗～全部倒进锅里面
煮好满满一锅～放两粒红枣 好啦
红豆山药泥(果语版)
一直觉得自己是一个厨房小白，但是又很喜欢在厨房捣鼓这捣鼓那的，今天是父亲节，十一爸蛮喜欢吃山药和红豆的，然后我就想到了这道红豆山药泥，步骤简单，没想到成品还很赞，被她爸猛赞一番，说放冰箱更好吃
用料：
1根山药
适量红豆
适量炼乳
适量蜂蜜
1杯酸奶
适量巧克力
做法：
材料图
山药蒸熟，用果语冰淇淋头摇成泥
红豆蒸熟，用果语冰淇淋头摇成泥
红豆和山药混合的时候加入炼乳，蜂蜜
混合好的泥压在模具里，倒扣在盘子里就好了
淋上巧克力酱和酸奶
放入冰箱冷藏后食用，更加酸爽✌️
滑肉汤
小时候老家的长辈们常做的一道家常菜，滑肉坨坨，特别怀念。今天专门询问了长辈做法，太好吃了。
这款菜对于牙口不好的老人还有小孩都很适合。清淡，滑肉软糯，青菜头也软，青菜头微苦，有清热的功效。很适合一家老小。
用料：
200克猪肉
80-100克红薯淀粉
小块姜
少量盐
1颗青菜头
做法：
猪肉切薄片
放姜末，少许盐搅拌腌制20分钟
加入红薯淀粉搅拌均匀
青菜头滚刀切块，加水煮10分钟
开水！切记，用开水一点一点的加入碗里，用手搅拌均匀。
用手抓3-4片肉一起下入滚开的水中，就会成形滑肉坨坨，然后一直下肉，切记！千万不能搅拌，不然会荤汤。
大火煮3分钟，转成小火煮5分钟，关火。
汤里加入少许盐。
起锅
开吃。滑滑糯糯的特别美味。是小时候的味道。
晚上用没吃完的滑肉汤，做了一碗滑肉面🤗
一锅到底意大利肉酱面
用料：
200克西红柿
250克肉末
75克洋葱
2大勺番茄酱
10克橄榄油
1茶勺披萨草（黑胡椒、百里香、罗勒碎等）
1/2茶勺盐
200g意大利面
400克水
做法：
番茄去皮切块，除水和意面，其余材料均加入主锅，5秒/速度5。
将锅壁上食材刮下去，盖上盖子，10分钟/varoma/反转小勺。
煮好的番茄肉酱中加入400克水，煮到100℃。
根据意面包装袋上煮面的时间设定，温度varoma/反转小勺。
螺旋面不加时间，细长意面需要增加2分钟。
美美哒肉酱意面出锅啦。
面和水的比例1：2，如果需要增加意面的量，就要同比增加水的量。
奥尔良鸡腿
右上～
用料：
20克奥尔良腌料
6小鸡腿
2勺老抽
若干香叶八角小米辣
铺锅底量葱和生姜
做法：
1.生姜和葱与八角小米辣两种食材是选一铺在锅底的，不用两种都放
2.鸡腿加一小勺水，加入老抽和奥尔良粉拌匀，再加2克少于盐（不重口味的可以不用加）腌制一小时，期间翻动入味
3.在电饭锅或者小砂锅里刷一层花生油，铺上生姜片葱段或者八角小米辣，放上鸡腿，倒入剩下的腌汁，电饭锅煮半个钟，小砂锅煮到收汁出锅即可（中间翻动鸡腿入味）
红烧肉圆
用料：
前夹肉
青菜
马蹄
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，干辣椒，老抽调料
淀粉
葱姜蒜小料
做法：
马蹄，前夹肉分别去皮剁成馅，小料切沫，一部分小料切小片
将肉馅调基本味，黄酒，胡椒粉，老抽，湿淀粉调味上劲，再放马蹄，搅拌均匀
将其做成大小一样的圆子，在约五成左右的油温中炸制，焦黄捞出
煸小料，干辣椒，出香后加清水，调味上色，老抽，生抽，下人炸好的圆子烧制，收汁勾芡出菜
烤三文鱼
用料：
1块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒粉
一勺生抽
一小勺食用油
少量葱姜蒜
做法：
将上述材料混合在食品袋里，腌制20分钟，烤箱上下火200度，先预热，后烤30分钟即可！
炒山药胡萝卜
和朋友一起出去吃饭，随意点的，因为我是重口味，所以很喜欢吃，差不多一盘都让我吃掉了，回家研究了一番，推荐给大家，希望喜欢
用料：
半根山药
5朵木耳
1根胡萝卜
1个青椒
1棵香葱
3克盐
1勺生抽
半勺耗油
2片姜
做法：
胡萝卜，山药，青椒切片备用。热锅凉油，下葱、姜、胡萝卜，把胡萝卜炒软，加木耳炒1分钟左右
加山药、青椒翻炒几下，加生抽，耗油，盐翻炒几下，加清水少许，再炒1分钟左右即可
汉子五香排骨（无敌简单(￣∇￣)）
最常见的原料，最简单粗放的做法，最家常但超好吃的味道，不好吃你打死我！
用料：
一条（当然要金链汉子帮你斩开啦！）肋排（我喜欢带脆骨的）
两个土豆
一个第一香:八角
两片第二香:香叶
一小条第三香:桂皮
十颗第四香:花椒
三瓣第五香:蒜头
一小段（一寸吧）大葱
一片姜片
一搓盐巴
三勺生抽
一勺半老抽
做法：
开火，热锅凉油！等油热了把五香除了蒜头以外都丢进锅里，叭叭叭，爆香！然后把葱段和姜片也丢下去叭叭两下！
把洗干净的排骨丢进去和所有香料一起叭叭叭！叭到全部变色为止，倒两勺酱油进去，继续叭叭叭一两分钟！
把土豆切了块之后丢进锅里，放第三勺生抽，然后叭叭叭！如果够力气，建议颠几下锅让它们均匀地爱起来！发生香气反应！
叭个两三分钟后，加开水，沒过排骨和土豆，倒老抽！大火滚开后转中小火盖盖子开始焖煮！
煮十来分钟后打开锅盖，锅里的水都少了，倒盐，扔蒜头，再倒一些开水，沒锅排骨和土豆，盖上锅盖继续焖。
再煮十来分钟，关火！出锅！汉子五香排骨礼成！
墨西哥饼皮—青菜汁版本
用料：
100克普通面粉
60克青菜汁
1.5克酵母
2克盐
4.5克橄榄油
做法：
小青菜2颗洗净，
加入少许纯水，打成青汁
用筛子取纯汁，去除杂质，待用
面粉—酵母—盐—橄榄油—青汁，混合，
用筷子搅拌成絮状
轻轻揉捏成团
放入器皿中自然发酵10分钟
注：器皿一定有盖货用保鲜膜，保证水分不被蒸发

整团面粉稍撒点面粉进行揉捏
平均分成4份
再次静止10分钟
这个步骤很重要，
可以让酵母充分发挥作用
可以增加面皮的口感
砧板稍放点面粉，以防粘住
用擀面棍把4个面团擀成圆形
厚度在
5毫米左右
请忽略我擀的圆😁
把平底锅烧热后
放入擀好的面皮
等起泡了，翻面，微焦即可
完成✅后，可以卷任何食材！备用
高压锅茄汁鱼
用料：
若干条鱼
适量葱姜蒜
若干个八角香叶
适量生抽米醋料酒
两三勺白糖
适量盐
若干个西红柿
几大勺番茄酱
做法：
冷锅热油，把鱼煎至金黄色，平均每面煎3分钟，不要动，否则鱼会碎，煎好放入高压锅备用
葱姜蒜炒香，放入去皮的西红柿小块翻炒，加入少许水，加入番茄酱，及各种调料，开锅后关火
将做好的番茄汁倒入高压锅，炖肉模式，压力大一些否则鱼骨硬，炖好之后大火收汁
装盘即可
炒千页豆腐
QQ弹弹就是你。
用料：
1盒千页豆腐
半个洋葱
半个胡萝卜
适量肉丁
做法：
千页豆腐切块，用油两面煎，直到变得膨胀。
胡萝卜切片，洋葱切丝，肉切丝。
热锅热油，放入葱花爆锅，放入肉丝，8分熟放入洋葱和胡萝卜炒。放入耗油酱油鸡精。最后放入千页豆腐炒均匀。出锅
桂花糕1
用料：

水 220克
糖   80克
油  40克
糯米粉150克
澄粉 75克
桂花 少许
做法：
两粉拌匀过筛，拌匀其他原料，倒入格子或盘子
水开蒸18分钟即可。
原汁原味，桂香糕糯
猪皮炖黄豆
今天做一个超级简单的猪皮炖黄豆。给老婆补补胶原蛋白。
用料：
20克黄豆
500克猪皮
2勺料酒
1勺生抽
做法：
将肉皮清洗一下，加人生姜和料酒去腥。
将焯好水的肉皮清洗干净，放入高压锅，加人黄豆。（黄豆是提前一天泡好的）加入两勺料酒，适量的盐和鸡精。生姜、小葱结。用高压锅打20分钟。
一到非常简单的猪皮炖黄豆就完成了。真的超级简单。猪皮的胶原蛋白远远超过猪蹄。而且价格还便宜哦
超简单的椒盐龙利鱼
用料：
龙利鱼
椒盐
做法：
龙利鱼解冻、切块、大小随便、看个人喜好
我用的不粘锅、里面的一层薄油是早上煎鸡排剩下的、其实不粘锅完全可以不刷油！铁锅就是一层薄油就可以
把鱼块倒进去、小火、随便翻翻别糊了、因为是冻得本身有些水分、大概出的汤都蒸发掉了、鱼块们都变成了白色、就可以出锅了！龙利鱼很容易熟
这道菜唯一要用到的材料就是这个啦！椒盐！依据个人口味想放多少放多少！
我又加了一点番茄酱、就OK了！绝对超简单！灵感来自于出去吃纸上烤肉的时候点的龙利鱼块、不过是把店里的烤炉换成家里的平底锅、吃法一样口味也一样！
红糖包子
家里有一个超爱吃包子的大哥
不愿意买太多外面卖的包子给他吃
让我从一个做包子白痴渐渐成为了一个包子达人
用爱去烘培给最爱的人
不求完美只求健康❤️
用料：
150克红糖
500克小麦面粉
300克（可少点）水
5克酵母
适量馅料：豆沙
做法：
300g水烧开 
1⃣️盛小碗的四分之一的水量一边放置35度（手放下去感觉温暖就好），5g酵母放入小碗温水中；
2⃣️剩下的水趁热加入红糖、溶化后放置35度左右；
3⃣️在面粉中放入活化好的酵母，然后加一部分红糖水，红糖水慢慢加，不一定要全部加完（不同的面粉需要的水比例会有点差别）。
加下来就是揉面了，家里没有揉面机，只能撸起袖子开干了💪🏻
很多前辈说要揉到三光（手光、面光、盆光）经过我一小时的奋战，我每次都是一光，手和盆光不了，哈哈，但是出来的包子还是很棒的，
夏天室温发酵即可，冬天锅内装水烧至温热，揉好的面团隔水放进去，发酵至两倍大，手指下去不会回弹，里面的组织呈蜂窝状
接下来是二次揉面，把空气揉出即可，然后分成你想要的剂子大小
馅料：我包的是豆沙，之前已经炒制好的，也可以用买来的现成馅料。
成品⬆️
皮很有韧劲
小孩吃甜度刚刚好 
不求完美只求健康
蟹壳黄
蟹壳黄和普通带馅儿小酥饼的差别在于饼皮采用发酵的水油皮包裹油酥制成生坯。成品松软酥香，表面的饼皮呈现褐黄色，形状酷似煮熟的螃蟹壳，因此而得名。
通常的做法，饼皮包裹馅料，整成扁圆形小饼，然后在表面刷上蛋黄液，再沾上芝麻，入炉烘烤。曾有人写诗形容：“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，形象生动。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有：葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜味的有：白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。早期上海的很多茶楼都有这样的小酥饼卖，深受客人的喜爱。
用料：
300克，水油皮普通面粉
80克，软化的，水油皮黄油
280克，油酥低粉
140克，软化的，油酥黄油
40克，水油皮糖粉
150克，水油皮冷水
3克，水油皮盐
5克，水油皮干酵母
适量，表面装饰草鸡蛋
适量，表面装饰白芝麻
250克猪肉糜
250克虾仁
100克香菇
100克胡萝卜
30克葱花
55克鸡蛋
35克六月鲜酱油
4-5克盐
5克白胡椒粉
50克麻油
做法：
五花肉糜，放入适量姜末和香葱碎，再加工下，剁剁碎
虾仁剁成泥状
准备好香菇碎、胡萝卜碎和香葱碎
所有馅料放入容器中
充分搅拌混合均匀，放入冰箱，备用
水油皮中的食材除黄油外，揉成团，加入软化的黄油
面团揉至光滑状态，滚圆后盖上保鲜膜，室温发酵1个小时
油酥中的低粉加入软化的黄油
用手抓捏，混合粉和黄油，再用手对搓，呈现玉米粒状
继续用手抓捏或者用刮板按压混合成团（不要过度揉），盖上保鲜膜，静置松弛
发酵好的水油皮
发酵好的水油皮，分成28份，滚圆
松弛好的油酥，分成28份，搓圆
把水油皮压扁，放上油酥小球
包起来
收口朝下
翻面，擀成椭圆形
自上而下卷起
收口朝下排放
二次擀卷：翻面，尽可能擀长
自上而下卷起
收口朝下排放
竖起来，压扁
擀圆，边缘擀薄一点
放上适量馅料
包起来，收口朝下放入不沾烤盘（普通烤盘垫油纸）
表面刷上蛋黄液，干后再刷一遍
翻面，蘸上白芝麻
放入烤盘，每个之间留有空隙（烘焙过程中会膨胀滴）入预热190度的烤箱，中下层，上下火25-30分钟，最后几分钟如果表面上色不理想，可以换至中上层继续烘烤