xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂巢蛋糕
用料：
100克糖
180克水
2只鸡蛋
120克炼乳
10克蜂蜜
120克玉米油
100克低筋面粉
5克小苏打
做法：
糖和水放锅里，烧开关火。继续搅拌至糖完全融化。放凉备用
先打鸡蛋
加入蜂蜜和炼乳，搅拌。我用的是蜂蜜的结晶糖，就是图中黑黑那团
加入玉米油，搅拌
加入低筋面粉、小苏打，搅拌
分三次倒入刚刚放凉的糖水，搅拌
过筛两次
盖上保鲜膜，静置45分钟。室温就可以
模具铺一层油纸，把面糊倒入模具。五分满。
放进预热好的烤箱200℃烤25-30分钟。我烤了30分钟。
烤好取出放凉。蛋糕是分两层的，上面层是松软的蛋糕，下面层是蜂巢的结构。从蛋糕中间横切一刀就能看到蜂巢的模样啦。
花生酱香蕉巧克力奶昔
简单又好吃，夏日不能错过他哦！
用料：
1根香蕉
3勺巧克力冰淇淋
3汤匙花生酱
60毫升牛奶
(根据杯量,生奶油
做法：
加入:香蕉(一根)  巧克力冰淇淋(3勺)  花生酱(3汤匙)   牛奶(60毫升)
搅打至柔滑，约需2-3分钟。
倒入杯中，加生奶油。
完成，尽情的享用吧！
腊味芋头糕（破壁机米浆版）
想吃芋头糕了，又不方便出门买粘米粉，试试破壁机自己打米浆吧，原料自己解决了，更安全更放心
用料：
克芋头：300
杯粘米：3                    
根腊肠：3
克水：1000
克盐：10
根葱：2
克花生油：20
做法：
粘米提前洗净泡水，我泡了将近5个小时
泡好的粘米放入破壁机，加入水1000毫升左右，我用的坚果模式打了两分半钟，打好的米浆过滤两次，米浆里加入少许盐调味，放一边备用
荔浦芋去皮切块，不要切太碎，炒的时候容易糊掉，广式腊肠一开四切丁，备用。
先把腊肠和芋头炒至7分熟，调好味，这个看个人喜好，我只放了盐。
重点步骤：蒸锅隔水放入蒸托，加热后托盘刷上少许油，倒入三分之一的米浆蒸10分钟左右，倒米浆之前记住捞匀，放住的时候会有沉淀。第一层米浆蒸熟后放入炒好的腊肠芋头，用铲子铺平均匀，再把剩下的米浆全部拌匀倒入蒸托，蒸三十分钟左右即可关火，出锅前撒上葱花。
我是头一天晚上蒸好，第二天早上做早餐，这是切面
平底锅放少许油，切小块放进去煎过更好吃哦，自己做的芋头糕料足足的，一家三口早餐吃了三分之二托，再打个豆浆，完美了
宝宝辅食——西葫芦米糊（6M+）
【钙铁锌米粉】适合月龄6M+  钙铁锌有机米粉含蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B1、蛋白质和碳水化合物、钙铁锌、DHA，针对6个月宝宝辅食添加营养
用料：
20克钙铁锌米粉
30克西葫芦
做法：
准备食材。
西葫芦切块蒸熟。
米粉冲好备用。
西葫芦打成泥。
西葫芦泥与冲调好‎的米粉混合‎即可。
西葫芦米糊完成啦。
珍珠藕丸子
美味的藕丸子
用料：
150克猪肉馅
150克藕
1个鸡蛋清
葱姜蒜
麻油
花椒粉少量
做法：
泡一晩上，沥干
藕擦成茸，姜蒜切细
加蛋清，芝麻油，鸡精，花椒粉混合
团成丸子，裹上糯米
大火蒸20分钟
甜辣苹果泥天使意面【瑞喵的猎奇实验室】
夜宵时间来猎个奇。其实还不错啊相信我！而且果泥拌面还挺好吃的

辣油是用的@barbara巴巴 的方子熬出来辣油。说起来那个辣油也是一个月前熬的了至今没有传图
用料：
一大勺辣油
一个苹果
2 oz天使意面
盐 黑胡椒 肉桂粉
做法：
首先你要有果泥。可以用料理机把苹果打成泥吧，不过我是烤了一小时把苹果烤软后刮果肉出来的，感觉这样味道更浓郁
煮开一大锅水，撒盐，下意面，煮两分钟后捞出来
煮意面的同时在平底锅里下一勺辣油，加入果泥，小火加热搅拌均匀
意面煮好后扔进平底锅，加一勺面汤然后用叉子不断搅啊搅，全程开小火，直到果泥和面融为一体
然后撒点盐黑胡椒肉桂什么的。其实我饿急眼了都没有撒
糖醋排骨
全国人民都爱吃的——糖醋排骨
用料：
1斤肋排
4片姜
一棵切断大葱
1汤匙（15ml）料酒
1.5汤匙25ml生抽
1汤匙（15ml）老抽
2汤匙（30ml）米醋
1.5汤匙（25克）白糖
2克盐
做法：
将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，一半生抽搅匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用
平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出
锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余生抽，老抽，加入开水（一定要是开水哦）没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟
30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。可以根据自己的口味调整的哦。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻和葱花儿装饰
南瓜糯米羹
饭后一碗甜而不腻的浓浓的南瓜羹，满足味蕾和视觉的双重圆满。
另盛一碗，先生明天的下午茶也有着落了。

如果做早餐，建议煮粥式保留南瓜纤维和米粒，别有风味。
用料：
切片半圈南瓜
80g糯米
少量枸杞
少量冰糖
做法：
南瓜去芯去皮，为了细腻口感，建议较硬的部分都不要。切成小块，如果没有豆浆机，越小越好。
把小块南瓜，糯米，热水加入豆浆机，选择五谷。
没有豆浆机也没关系，按煮粥的方法在电饭煲快煮。熟了以后放入果汁机搅拌均匀，也会很细。
南瓜本身很甜，加入少量冰糖调味即可，不爱甜的可以不加。放入枸杞，等枸杞泡水变得充盈，羹汤正好可以入口。可以享用啦
浪漫经典法式可丽饼 Lady M
原食谱（详见小贴士）来自：Entertainment with Beth。法式班戟是一种经典的甜食，以美味奶香且薄而优雅著称，适合搭配酸甜的草莓酱和巧克力酱。英文简介链接：http://www.excusemyfrench.co.nz/a-little-crepe-history/

本次食谱采用了一些Entertainment With Beth的截图，特此申明。
用料可以制作，8-10片班戟


想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625
您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理
封面来自：blog.williams-sonoma.com
用料：
120g（1cup）面粉（细筛）
13g糖
拇指食指中指捻起一小撮盐
两个鸡蛋（加入前必须搅拌均匀）
475毫升（2cups）牛奶
60ml融化的黄油
食用油
做法：
混合左右的材料，确保混合均匀，无疙瘩。细腻的原料可以保证班戟的柔软和轻薄
不沾的平底锅作为重要道具，建议的大小为11英寸。
高温加热平底锅，降为中火，可保证平底锅受热均匀。将油倒在厨房用纸上，备用
将油擦在锅面，注意在边缘也均匀抹上食用油
抬起锅，倒入一勺面糊，同时摇晃平底锅，尽量使面糊平均分布
边缘略有金黄色时，用薄的锅铲分离
建议用手指轻轻的拎起面皮，快速翻面。（小心烫！）
两面金黄时，放在厨房用纸上
储存方式，将做好的班戟夹在在两张厨房用纸中间，并用锡纸包好。食用时，放入微波炉加热30秒即可。
食用建议：
新鲜柠檬汁（几滴）+白糖
巧克力冰淇淋+巧克力酱
草莓酱
巧克力坚果酱
越薄越脆，如图时。
炒饼（丝）
这大概是个北方小吃，反正身为湖南人的我到北方读书后才吃到。出于健康考虑还是什么的，我好像只吃过老公炒的饼，还挺好吃的，把菜谱放上来，大家参考参考。
今天的菜谱，基本上只有加菜的步骤，因为实在是太简单了，就一步步放，炒就好了┐（─__─）┌
老公说炒饼的精髓就在于那一颠，把老干妈颠到锅底，让锅底的油靠香老干妈→_→直接把菜拨开把老干妈放锅底炒一炒也差不多的效果吧（＃－.－）
用料：
1个鸡蛋
四分之一个包菜
一把豆芽
几瓣蒜
200g左右饼丝
适量生抽或味达美
2勺老干妈
适量小米椒
四分之一个洋葱
做法：
老妈来换了个新锅☺️
准备工作：所有需要洗的菜洗好，包菜切丝，洋葱切丝，小米椒切碎，蒜随便切，我不吃蒜所以切的块。
鸡蛋炒散加入几片切好的蒜瓣。
加入洋葱、培根翻炒。
加入小米椒，头菜翻炒。
加入豆芽。
加入味达美。
加入饼丝。
加入老干妈。
还加了点虾皮(❁´ω`❁)
快出锅时尝味，不咸可以加盐或味达美调味。
(｢･ω･)｢特意放上老公颠锅视频臭屁臭屁
出锅～
仙草芋圆
平时有空会在厨房倒腾一番、但总是懒得写菜谱！😄
我做的食物一般没有特殊比例、都是凭感觉…😆
用料：
3个紫薯
2个红心地瓜
3个芋儿
适量抹茶粉
适量白糖
适量木薯粉
做法：
紫薯、地瓜、芋儿分别蒸熟做成泥（之前有次是纯手工挤压成泥、但这样有颗粒口感不好）可以用料理机或者放在保鲜袋里用擀面杖擀成泥。加入适量白糖，芋儿甜度不高，可以多加点白糖静置一会。
分别加入木薯粉、不要一下子倒入过多木薯粉，因为原材料含水分不同，紫薯比较干、地瓜水分多一点，要一点一点倒入，刚开始倒入时可以用筷子搅拌均匀成片状再慢慢揉，太粘加木薯粉、太干加点开水，像揉面团一样揉到不粘手就可以了，然后撮成条状、可以用刀切也可以手捏！😄随意吧！
绿色的是抹茶粉做的，😳抹茶粉、白糖、木薯粉放一起倒入适量开水揉捏，步骤同上，不粘手就可以了。
紫薯和抹茶煮出来会有颜色，所以要分开煮、我是用奶锅煮，每煮一种换一次水。水开放入，可以事先烧好开水，这样等待时间不会太长，煮到浮起就可以，关键一步是煮好捞起一定要过凉水，我是过冰水，这样口感会更Q！
仙草也是自己做的，很简单，超市里买的粉拨说法制作！（不过还是那种仙"草"熬出来的才好吃）
可以加入仙草、或者其他坚果碎，葡萄干，蜜豆、西米、薏米等，昨晚心血来潮做的，材料准备不充足，就只用了仙草和椰汁，可以按自己口味来调制，红豆汤绿豆汤、牛奶都可以。冰镇后口感更好～
寿司沙拉：如果你喜欢米饭、寿司、油醋汁、主食沙拉……
（微信公众号/头条号搜“狐的小厨房”就是我。微博searlfox，期待任何形式的互动~）

这道沙拉是一个错有错着的意外——本来想试试能不能让稻米在西式沙拉中也得到表现的机会（见本狐菜谱“杂粮主食沙拉”），却意外因为那天使用的酱料是油醋汁而非沙拉酱，被触发了关于“散寿司”的联想。于是便通过几次调整，搓出了这份一本正经的菜谱。希望能对爱开脑洞的小伙伴们有帮助O(∩_∩)O
用料：
一人份约200克（鼓励放更多）沙拉蔬菜（芦笋、西蓝花、胡萝卜等）
一人份约50-60克稻米（最好用新米）
一人份约15-20克杂粮（藜麦、小米、燕麦等）
一人份约50-100克（运动量大的小伙伴可以多放）优质蛋白（金枪鱼、烟熏三文鱼、鸡胸肉、酱牛肉、鸡蛋等）
适量#油醋汁
1份橄榄油/椰子油
1份黑醋/果醋/普通食醋
少许砂糖/蜂蜜
少许，可酌情不放盐
做法：
（图）油醋汁和紫洋葱、紫甘蓝等含花青素的蔬菜搭配，会让沙拉呈现出非常艳丽的玫瑰紫色。

【用料解说】

*关于各类沙拉食材的详细解说，请参考本狐菜谱“酸奶黄芥末主食沙拉”。

**关于蔬菜的选择：因为米饭和杂粮豆类口感不同，狐认为还是块茎类和瓜菜类更适合和这道沙拉搭配。但是喜欢的话也不妨尝试使用其他绿叶菜。

***关于稻米的处理：为了追求颗粒感较强且更为弹韧的效果，日料中在制备寿司、饭团用米时，会反复多淘洗几次，以去除多余的淀粉。但这样做会导致营养物质流失，所以不专门建议大家这样做。小伙伴们根据实际需求酌情处理吧~

****关于杂粮的选择：为了口感的和谐，这里建议选择和稻米大小接近且易熟的杂粮品种。

*****关于油醋汁的制备：如果是基础版油醋汁（西式）的话，只把上述调料按照比例摇匀就可以了。不过狐会嫌这个比例的油醋汁口感不轻盈，而更多倾向于使用大量果醋/黑醋（4份）、一点橄榄油（1份）、一些味啉（2份）的偏日式口味，有时还会加黄芥末、胡椒等奇奇怪怪的东西进去。而现在为了方便，更多是直接从小伙伴香草君手里买油醋汁。
【主食制备方法】

1. 简单淘洗稻米和杂粮后，将谷物和水以1:2的比例放在容器里，上锅蒸制。

*1:2的比例是约数，具体要看使用的杂粮品种。为了避免蒸制时稻米开花影响口感，水可以稍微少放一些，不要紧。

**如果做一人份的沙拉，建议谷物总量取60-80克，其中稻米和杂粮的比例为2:1。（喜欢的话，全用稻米也没问题）

2. 大火开蒸，水沸后转小火继续蒸20-30分钟。

3. （非必须）建议把蒸好的主食放到冰箱里冷却一段时间再使用。这样可以让主食更弹韧。如果需要放置较长时间的话，最好给容器盖上保鲜膜或盖子。
（图）槐花作为应季食材也可以参与制作，还把蒸鳕鱼连汤带肉地放进去。总之，自由发挥。

【蔬菜及优质蛋白制备方法】

这个就没什么需要说的了……该焯水的焯水，该切的切丝切片，总之，按自己习惯的处理方式去准备就好，倒腾不出太多花样来：）
（图）第一次还以为是黑暗料理，结果越来越欲罢不能的寿司沙拉！

【沙拉制备技巧】

拿一个保鲜袋，把所有制备好的食材装进去，再把油醋汁也倒进去，之后拧紧袋口反复揉搓——保证混合均匀搅拌彻底的寿司沙拉get√
（图）“散寿司”里应该不会出现酱牛肚这种奇奇怪怪的食材，但其实这样搭真的很好吃！

【写在最后的碎碎念】
散寿司是日式寿司的变种，通常出现在家庭料理中，调味方式和普通寿司类似，但因为不需要将稻米和食材捏出特殊形状，而食材和米饭的放置也非常随意（可以将食材放在米饭上，也可以直接拌匀），这种料理就有了千变万化的形式。本文的脑洞就是因它产生的灵感，但并不是说这样做出来的“沙拉”就等于是散寿司……差太远。
自制快手生菜包肉
想吃烤肉懒得出门又嫌贵的朋友往这里看，自制生菜包肉和烤肉味道一样呢，好吃又实惠
用料：
若干肉
若干生菜
若干牛肉酱
做法：
酱肉洗净，切成薄片
炒熟即可
蘸牛肉酱包在生菜里
开吃，味道和烤肉一样噢，好吃到没朋友呢
向日葵饭
做这向日葵饭，我觉得我们尽量用鸭蛋做，主要原因是鸭蛋煎出来的蛋皮颜色好看，鸡蛋颜色没那么艳，有点暗不好看。做这饭最大的难度就是在煎蛋皮上，蛋皮煎的好看别的都简单，一定要用平底锅煎。还有不喜欢吃糯米的，你用平时的白米饭也可以的，也就平时吃吃的炒饭，这没要求的，我们家喜欢吃糯米，所以我这用糯米炒饭的.做向日葵形状，你盯着图片仔细看看，你就会了的。然后边上的摆盘那就随你自己了
用料：
4只鸭蛋
若干糯米
若干红萝卜、芹菜、肉末
做法：
糯米提前泡水，主要是准备炒饭用的，然后切好萝卜、芹菜、肉，尽量都切的细点（末）
首先把四个鸭蛋一起搅拌均匀，然后用平底锅煎成两张蛋皮，尽量用小火，如果火力太大了，鸭蛋煎出来颜色有点焦，那样看起来就不美观了，这一步很重要的，两张蛋皮煎好，我们拿一张切成条状，另一张切成长三角形状，当然有膜具的更好。蛋皮形状都做好了，我们把它先放一边。然后我们把饭也炒好，放上各种肉末蔬菜末，把刚才多出来的蛋皮末一起炒好。饭炒好了，拿个小碗剩饭，再把小碗倒扣在盘子里，然后把长条的蛋皮打成网状，再把三角形蛋皮摆四周就可以了
烤箱烤鱼
用料：
1条鮰鱼
1个洋葱
3勺豆瓣酱
勺料酒
克盐
1包金针菇
一颗西芹
3勺老干妈
做法：
买鱼时让师傅把鱼背部切开去除内脏洗干净。鱼身抹盐，记得要在鱼身上划刀口，倒入料酒，生抽腌制两小时以上。
西芹切段，金针菇洗净切除根部，洋葱切片。
若鱼过长，可剪断尾部。将鱼放入烤箱托盘，锡纸刷上橄榄油，鱼身上均匀涂抹腌料，多余的可直接倒入托盘，加入豆瓣酱老干妈调料。放入烤箱下层，上管230℃下管150℃定时40分钟。
金针菇入锅炒至出水起锅
洋葱炒至出香起锅
西芹五分熟起锅
25分钟左右将托盘取出，均匀放入刚才炒制的其他食材，按口味再次涂抹老干妈烧烤酱等调料。继续烤。
叮一声就好啦😄
0难度 清炒茼蒿
适合“小白”
用料：
1颗爱心🧡
1把茼蒿
5瓣蒜
半勺盐
1勺糖
少许蔬菜粉
做法：
准备食材洗干净，茼蒿我只用了上半部分，梗子会有点老 ，蒜拍碎…
小火起火烧油，一点点油 下入蒜爆香…
爆香后蒜后 ，接下来加入茼蒿…
加入半勺盐
加入一勺糖、开大火炒至茼蒿变软 .变深绿色…
最后加入少许蔬菜粉翻炒均匀即可出锅…
OK成品来了 😋
生煎包电饼铛版（金黄酥脆，鲜嫩多汁）
用料：
半碗面粉
1根火腿
2个鸡蛋
2个青椒
半个西葫芦
适量勺酱汁：酱油，蚝油，盐，鸡精，辣椒油，糖，醋
适量食用油
适量酵母
干
勺
克
做法：
青椒，火腿肠，鸡蛋切碎，西葫芦ca丝
西葫芦丝我用水烫了一下
酱油，蚝油，辣椒油，盐，鸡精，糖，醋，孜然适量，搅拌均匀。
提前揉好的面
搓成长条，切成小块，擀面皮
包包子
电饼铛刷油，油热，放生胚
底面成金黄色，上色以后。倒入用面粉和水调好的面粉水，均匀的浇撒在包子上。盖上电饼铛盖，等到收汁即可。撒上黑芝麻，小葱也可以
出锅，反面应该有花的，可能面太少，没有出现
装盘
金黄酥脆，鲜嫩多汁，不错
戚风蛋糕　美味蛋糕　好吃好吃啦
从做蛋糕以来，我最喜欢的就是戚风蛋糕啦！！！！！
一想起来就觉得那个香味太诱人啦！
做了很多遍，从最开始的塌，稀，不好吃，到现在的喜欢喜欢喜欢，是一个艰辛而欢乐的过程。
分享出来，给更多的喜欢厨房的朋友们。
用料：
5个鸡蛋
45克（蛋黄里10克，蛋白35克）细砂糖
45克植物油
50克牛奶
50克低粉
做法：
用两个无水无油的容器，分别装分隔的蛋白和蛋黄。
蛋黄中加入糖10克、牛奶、油，用手动打蛋器打匀。
再筛入低粉，搅匀。
蛋白用电动打蛋器打成大鱼眼泡时加1/3糖。
蛋白打成小泡泡再加1/3糖。
蛋白打成浓稠，表面有纹路时加1/3糖。
继续打发蛋白，打至干性发泡（当提起打蛋器时，拉出短小的尖角）。
烤箱预热120度。
把1/3的打发好的蛋白加入到蛋黄液中，翻拌。
余下的蛋白倒入蛋黄中，继续翻拌均匀，倒入8寸蛋糕活底模中，放入烤箱靠下层（使蛋糕发起来后，上下离烤箱的距离差不多）。
烤25分钟后，温度调至160度，再烤25分钟。
时间到，蛋糕上色后，关烤箱，过2分钟拿出蛋糕。从40厘米高处自由落下后，倒扣。冷却后，脱模。可享用，亦可裱花。美味的蛋糕成啦~~！
乳酪哈斯
用料：
250克，高粉
65克，牛奶
75克汤种
40克，糖
4克，盐
4克，酵母
1.5个，蛋黄
240克，奶油奶酪
28克，糖
25克全蛋
做法：
将除黄油以外的材料混合，揉至表面光滑；加入黄油揉至扩展阶段；放入乐扣盒子入冰箱冷藏发酵8小时以上或直接进行第一次发酵40分钟，温度28
取出排气，平均分成6个，滚圆
面团拍扁，擀开，收口朝上；包入内陷，捏紧，收口朝下，整理成圆形
第二次发酵40分钟
取出刷上蛋液，用刀片割出5条纹路；烤箱预热165度，中层，上下火，20分钟
奶油奶酪室温软化后，加入白砂糖打至顺滑（室温不高可隔温水打）
加入蛋黄搅拌均匀，备用
韩式辣酱腌五花肉炒菠菜
用五分钟喂饱自己～
用料：
一小把菠菜
一小块五花肉
韩式辣酱，柠檬，大蒜
做法：
五花肉洗净切厚片，或者直接买片好的五花肉片回来剪成小块，大蒜切片，柠檬切片，或者随便切一下，不用太多，两三片就好。大蒜柠檬放到肉片里，挖两大勺辣酱拌匀，腌一小会。酱不要放少，要把肉拌的红红的，反正我们不加盐～
平底锅烧热，放一点点油，直接把腌好的五花肉倒进锅里，铺匀中火半煎半炒。要带着大蒜和柠檬一起煎，会更好吃。
肉炒熟到肥的地方冒油，颜色变得很漂亮的时候，把洗好去根的菠菜放进去，翻炒拌匀。
苦瓜洋葱炒素火腿（适合蛋奶素）
作为一个基本食素的中年少女，这是我创建的第一道家常菜谱，因为目前记忆力不太行感觉有必把自己喜欢的实践过的觉得下次肯定还会再做的菜式记录下来，也分享给同样爱下厨房的小伙伴（我自己也在下厨房收藏了好多喜欢的菜谱哟，准备着一个个去做一遍好有野心的样子哈哈……）
用料：
1根苦瓜
中等大的半个洋葱
半个红椒
一小勺干豆豉
3片或更多，看你喜欢素火腿
适量盐和油
适量糖
做法：
苦瓜洋葱洗干净处理好后就随性切自己喜欢的片，洋葱苦瓜片放少量盐腌一下下，干豆豉用温水泡一下洗洗沥干水。这个时候把红椒切丝，素火腿切成长条，腌好的苦瓜洋葱用清水洗一下并挤干水份，好了，下面开炒，热锅后放少量油，红椒和泡过的豆豉及素火腿先下锅快炒一下，炒到火腿条边角稍微有点变色及时把拧干水份的苦瓜，洋葱和适量糖一起下锅煸炒
炒着炒着菜香出来了，如果之前放的油很少这时候可以再放点自己喜欢的植物油（我放的是牛肝菌油不要太香喽，味精都不用放了）迅速再炒一下，关火，放盐用余热翻炒一下并且尝一下咸淡，出锅。
胡萝卜发糕
做我的方子可以加我微信交流：chenyanqin530
用料：
根胡萝卜
克酵母
克面粉
个鸡蛋
做法：
胡萝卜蒸熟，放入果语料理机
搅成碎颗粒
加两份白面，一份小米面，一勺发酵粉，一个鸡蛋拌匀
盖上保鲜膜发酵

发到二倍大
内部呈蜂窝状
搅拌一下倒入模具七分满
再次醒发
开火蒸，上汽后15到20分钟
内部松软
简单双皮奶
这个小甜品既营养又美味~最重要的是很简单很简单！哈哈~奶味儿贼浓~贼爽口！
用料：
250毫升全脂牛奶
2个蛋清
3~4小勺糖
做法：
第一步，要一个大碗，这个碗就是最后成品待的那个碗哦~要能经得住微波炉+蒸锅的考验！
把牛奶倒进上面的碗里，微波炉高火3分钟。取出来应该有层奶皮！
取出来的牛奶晾至室温，备用。
在另一个大碗里打两个鸡蛋，只要蛋清，加入糖，搅拌均匀。
待牛奶冷却后沿着一边小心把牛奶倒入上面放鸡蛋清的碗里，不要弄破那一层薄薄的皮！充分搅拌牛奶+蛋清+糖，要看不见鸡蛋清为止。
如果各位想吃咖啡味奶茶味的双皮奶这个时候把咖啡或者是奶茶末加入到牛奶中，特别提醒如果是三合一的话前面那步就稍微少加点糖~因为奶茶、咖啡里也有糖~
把搅拌好的牛奶再倒入有奶皮的那个碗中。取蒸锅，放凉水。把那一碗即将成型的美食放到上面蒸。水没开之前是大火。水开了之后小火十分钟。属于你的美味就出锅啦~哈哈！冷却之后就可以品尝咯！
番茄酱炒馍
不用油！真的不用油。。。=_=
用料：
番茄酱
馍
做法：
馍切块
将馍放入锅中开火
倒入番茄酱同时不断用铲子翻炒
关火出锅
西兰花炒虾
用料：
朵西兰花1
只虾8
2瓣大蒜
1勺蚝油
适量克盐
2克糖
适量克姜末
8片火腿
2个红彩椒
做法：
虾挑线后，加料酒盐腌十五分钟
西兰花焯水后放凉水备用
油六成热，加姜末虾炒变色，加老抽适量，加点糖入味。加红彩椒火腿翻炒，加盐入味。
加耗油，湿淀粉勾芡装盘，美味西兰花炒虾搞定了。
糙米饭
软糯香甜糙米饭
用料：
半杯糙米
20克黄油
600ml水
5颗枸杞
做法：
糙米洗净，水煮滚后放入。
小火煮到水基本干尽，加入黄油，拌匀。
焖一会儿，出锅，放几颗枸杞或两片薄荷叶着色。
芋头排骨饭（电饭煲版）
金灿灿的锅巴好像一下把我带回到了童年，三口两口的吃完第一碗猪肉饭，赶紧端着小碗站到老家的土灶边，想着把锅底的金锅巴抢到嘴里！😁
用料：
个芋头
瓣大蒜
片姜
克盐
勺料酒
生抽
蚝油
糖
做法：
闺蜜送的好吃的芋头，存了两星期，今天开动！
排骨飞水
热锅，倒油爆香蒜头，放姜片，放排骨略煎，放芋头，加盐、糖、生抽，炒几下，加料酒，蚝油。
倒入米，翻炒，使食材可以入味均匀。米建议先泡15分钟，沥干水后再醒15分钟。
倒入电饭锅，加水。比烧白饭的水少一点。三合米，加了2合半水。觉得米饭还是软了点。
开锅
选了锅巴饭模式。软绵轻香的芋头中和了小排的肥腻，米饭的香甜再加金灿灿的锅巴，味道好极！一锅饭好像就可以满足所有需求！
当然还有排骨饭的绝配，加醋的紫菜汤，还有豆腐乳！
牛奶棒冰
微博上忘记哪位大师的了
用料：
克牛奶      350g
白砂糖    50g 
奶粉        36g 
糯米粉    12g 
淡奶油     120g
做法：
 
六连雪糕模一个
牛奶加入糖、奶粉、糯米粉搅匀后加热至微沸，加入淡奶油继续加热，整个过程不断用蛋抽铲地搅拌以防止糊锅，锅边冒泡后离火，继续搅拌片刻，。

放凉入模，冷冻过夜
木耳干豆角炒肉
我用的五花方肉是提前卤好的熟肉，所以制作起来还是有点区别的~干豆角要提前浸泡，木耳也要提前泡发，肉片不宜翻炒时间过长，总结了一下，三字口诀非常好记：久浸泡、慢蒸煮，沥干水、后入锅，少翻炒、快出锅~这是针对不同食材的制作口诀，加上适量调料调和，想媲美饭店一点不难~
用料：
干豆角
木耳
五花方肉
葱
蒜
生抽
盐
糖
红辣椒
食用油
做法：
干豆角放在水中浸泡2—3小时，加热煮软后切成小段；黑木耳泡发洗净撕成小朵备用
五花方肉（熟制）切成薄片
炒锅加热，倒入少许食用油，下入葱花蒜末炒香
再放入淋干水份的豆角、黑木耳大火翻炒均匀，放入红椒段翻炒入味
将肉片放入锅中，中小火翻炒
加入适量盐、糖、生抽调味
稍翻炒后盖上锅盖小火焖2分钟即可出锅
盛盘食用
【莓果燕麦软曲奇】是降温天里的小可爱呀！
逛超市逛到云南的树莓上市了，相比平日动不动就几十元一盒的价格，现在15一盒非常公道，买了几盒树莓，又配了蓝莓，想着做点什么好呢！那不如就做莓果燕麦软曲奇吧～颜色粉嫩，口感温暖，是降温天里的小可爱！
用料：
一盒树莓
一盒蓝莓
100g燕麦片
35g杏仁片
20g椰蓉
90g低粉
20g白砂糖
60g椰子油
40g蜂蜜
做法：
准备材料。
除树莓和蓝莓外的所有材料混合加入搅拌机中。
椰子油在低温下会凝固，隔热水融化成液体状即可。
开启搅打模式，搅拌成比较碎的状态即可，不用太碎。
倒出在大碗里，分别加入7.8颗树莓和蓝莓。
和混合物一起捏碎，树莓的粉红色就出来了。
搅拌均匀后，分成小团，压扁放入烤盘。送入烤箱，180度20分钟左右。
想吃得软的，烤的时间少一点，想吃硬的烤制时间延长一些。
烤的时候莓果酸酸甜甜的香气可真诱人啊～
吃～
凉拌鲜竹笋丝
新鲜的竹笋
用料：
250g鲜竹笋
适量盐
适量味精
少许白砂糖
适量醋
适量辣椒面
适量食用油
做法：
新鲜竹笋，焯水
撕成笋丝
加入调料，食用油加热，淋到调料上面
好吃，爽口的“凉拌鲜竹笋丝”就成啦！
超级简单的香辣水煮鱼
用料：
条鱼
适量淀粉
个鸡蛋
1水煮鱼料包
1鸡蛋清
青菜
做法：
鱼去骨切片
推荐好人家的水煮鱼调料
用料包中的淀粉和鸡蛋清腌制鱼片和鱼骨
选自己喜欢的青菜开水焯熟放入火锅或者大碗
坐开水，放入料包，水开后先后放入鱼骨鱼片煮熟
全部放入火锅中，加入料包中辣椒粉
烧热油导入碗内，放入香菜点缀即可
懒人花卷馒头：面包机和面，冷藏发酵，花式花卷
最近疫情期间，啥啥都买不到，只能自己在家琢磨做，这样也好，总能吃到热腾腾的面食。
我是懒人一个，又想睡懒觉，又想早餐吃到热腾腾的花卷。所以决定试试学面包时老师教的办法：冷藏发酵。
面包机和面，省时省力，手工操作的就剩下面团整形、抹料、上锅蒸。
用料：
180克水
300克面粉
5克糖
3克盐
3克酵母
10克玉米油（面团里）
适量核桃仁（核桃花卷）
适量葱油酥（葱油花卷）
做法：
前面的步骤没拍照。把所有原料（除了核桃、葱油酥）都放进面包机，和面程序，一次程序大揉18分钟。
一份的量正好做七个花卷。我是在第一锅二发时，开面包机揉第二份葱油花卷的面。
也可以一次多和些面，配合多层笼屉。
面团光滑后，取出面团，放在大碗里，松松的盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏二发。
第二天早上7点半老公去上班时让他取出放置室温，继续发一下。我九点起来开始做。
手粘干面粉，取出面团，轻拍排气。擀成
5CM厚的基本长方形的形状。
把提前用电饼铛炕熟搓皮的核桃，用擀面杖擀碎。
面片上抹上一点花生油，撒点盐和核桃碎。
从长的一边开始卷，3cm宽的长条。
均匀切开。
两个摞一起，用筷子从中间压下去。
这样后，再手捏两端，抻一下，把两头向背后折下去捏紧。
放到温水锅（30℃）左右，二发20分钟。
开火，上气后蒸15分钟，焖3分钟取出。
蒸出来
这种是核桃花卷。下面又做了葱油花卷，用之前剩的葱花饼的葱油酥做的。
之前的葱油酥。
和之前一样的步骤，抹上葱油酥。
卷好，切三角形。
这样叠加
用筷子中间压一下，两头折到背后捏紧。
温水锅二发。
剩下一点面，做白馒头，下午老公回来夹糟肉吃。
馒头有坑，可能面没揉好。
花卷还不错，直接吃就很香。
我早餐就一个煮鸡蛋，一个花卷，就老干妈油辣椒，喝碗热牛奶。
彩虹酥
用料：
#水油皮
100克低筋粉
40克水
10克细砂糖
20克玉米油
#油酥
60克面粉
20克玉米油
#彩虹色
1克抹茶粉
1克可可粉
1克红曲粉
做法：
水油皮混合出膜，醒发。分成5份。
油酥混合加入粉类调色。根据粉类再分几大份，每大份分成3份，每个小油酥8.8克左右。
酱香鱼
用料：
黑鱼
鸡蛋
老姜
葱
大蒜
洋葱
生粉
盐
生抽
料酒
海鲜酱
做法：
鱼清洗整理好，沥水切片（让卖鱼大叔帮忙杀好切片回来洗洗干净就好）放适量蛋清
少许盐
生抽
生粉
料酒
拌匀
洋葱切块
姜切片、葱切段、大蒜切蒜花
锅中放适量油，下葱段姜片
下洋葱拌炒
下鱼片，两面煎到鱼肉变色
放适量海鲜酱
不用拌炒，晃下锅子，拌匀海鲜酱
放适量盐
少许料酒
盖上锅盖焖煮下
鱼块入味
出锅前撒少许蒜花即可
很好挤的黄油曲奇
2017年3月25日，我新买的烤箱到货，之前于烘焙一无所知，然而一天玩三款的速度，也是攒了不少菜谱了。曲奇喜欢，但是挤了一次就怕了，胳膊那个酸啊，后来寻寻觅觅，综合不少方子，这个能轻松挤还很好吃，我要记下来下次还要用。”
用料：
200g低筋粉
160g黄油
70g细砂糖
40g牛奶
2g盐
做法：
在奶锅里倒入牛奶和砂糖，中小火加热，用硅胶铲轻轻转圈至砂糖融化关火，晾凉。
黄油室温软化，很容易用硅胶铲切开。
电动打蛋器打发黄油。
将步骤一中晾凉的奶糖水分次倒入黄油，打至发白。
筛入低筋粉。
加盐。
翻拌均匀，无干粉即可。
装入裱花袋。因为想试试不同的裱花嘴，分两袋装但是最后剩下的浪费比较多，如果大小有差距，烘烤的时间也不好设置，我这里挤的饼干大小基本一致。
油纸，硅胶垫铺烤盘都可以。挤之前烤箱上下火170度预热。
170度20分钟，时间供参考，烤箱不同温度差异，自行调整。
不同裱花嘴，同一裱花嘴不同动作。
这几块的形状我家小朋友最喜欢。
西班牙海鲜饭（无酒调味粉版）
跟海鲜饭一样有名的还有菜肉饭哦~~
希望能早点把西班牙语学好跑去西班牙吃当地的海鲜饭哈哈~~😍
用料：
5瓣（两人份）蒜蓉
¼个洋葱
适量青红椒末
一个西红柿
半包西班牙海鲜饭调料粉
一次性杯短米（或珍珠米）
适量黑胡椒粉
适量（提味加装饰）欧芹（我用了其他的）
适量盐
看自己喜欢，我用了8只虾、几个贝壳、3个墨鱼斗海鲜
末过米饭约1cm高汤/水
¼个柠檬
4汤匙橄榄油
做法：
鱿鱼、贝壳类焯水洗净，鱿鱼切块。（我焯了水，不焯水也可以）
虾洗净。
米泡一小时比较容易熟，不然到时候水干了米还没熟就很麻烦。
其他的配料都切末备好。
加多多多多的橄榄油，油多才香！
烧热橄榄油，炒香蒜蓉洋葱。
倒入青红椒末，西红柿碎。
炒至西红柿出汁后加入泡好的大米炒香。
稍微入下味道。
将盐和海鲜饭调味粉倒入水或者高汤里拌匀。
倒入米饭里大概没过米饭1cm。
加入适量黑胡椒、欧芹末。
水开煮大概3分钟后码上海鲜，加盖小火焖煮约20分钟，时刻观察，水烧干了就差不多了，没把握可以打开试试米饭。
（全程的火都不要太大，食材都是颗粒状火太大比较容易烧焦。）
离火后撒上欧芹碎和柠檬汁。
趁热吃哦~
有空的话可以做一杯西班牙传统果酒sangria~
跟海鲜饭更搭噢！
这是我在淘宝上买到的调味粉 
应该是有藏红花和甜椒粉
微波炉版芝士焗红薯
用料：
1个红薯
3片芝士
6克黄油
做法：
红薯洗净，用厨房用纸包好，沾点水放入微波炉中高火加热8分钟，翻面再来8分钟
红薯剥去外皮放入碗中，加入黄油和一片芝士
码平铺上两片芝士，放入微波炉中高火加热2分钟，开吃
桂花肉：巧用鸡蛋小葱，让肉片松脆又香嫩！
很多地方有将肉片挂糊油炸的做法，配料、调料都很不一样。今天这道桂花肉，肉要薄切，面糊用到两种粉，还要加入鸡蛋和大量葱花，两次油炸后焦脆金黄，好像桂花一样，吃起来松脆香嫩，是老上海酒席上不可缺少的下酒好菜。
用料：
250克新鲜猪夹心肉
1个鸡蛋
40克红薯淀粉
60克面粉
适量椒盐
适量米醋
适量葱花
做法：
­首先处理猪肉。将猪夹心肉平剖开，用刀背拍松，切半后斜刀切薄片，加入盐、料酒，拌匀后稍腌一会；
接着挂糊。在肉片中加入面粉、红薯淀粉、打散的蛋液和葱花，搅拌均匀备用。 打散的蛋液，搅拌均匀后加入葱花，面糊就完成了；
锅中油烧热至八成，调小火，逐片放入肉片，炸约2分钟左右，等到肉呈淡黄色、浮在油面时，取出；
然后将油继续加热至八成，放入肉片复炸，炸至表皮香脆、金黄即可捞出；
最后佐以一小碟椒盐和米醋，松脆香嫩的桂花肉就完成了。
烤琵琶腿
用料：
3只琵琶腿
2克盐
2片香叶
半勺黑胡椒
半头蒜泥根据个人喜好加
适量料酒
适量蚝油
适量生抽/老抽
一点点十三香
一点点花椒粉
做法：
把琵琶腿剔骨，用刀背做个按摩，然后放入上述调料腌制三四个小时，时间越久越入味。如果超过四小时请放入冰箱，以免坏掉。
烤箱预热后调制上200下23
我的烤箱是长帝，6根加热管的，烤30分钟，我在烤20分钟的时间把琵琶腿换了个面，底下一定放个烤盘，接汁水用。翻面可以根据个人喜好，看脆皮颜色定时间，不喜欢我这么重色儿的可以15分钟左右翻面。
省时西兰花炒鸡胸脯肉
比较健康的一道菜，关键是省时还不用太多食材，就是要这么任性！
用料：
一整块儿鸡胸肉
一颗西兰花
海盐（盐也可以）
健康的话就用橄榄油喽
黑胡椒（研磨颗粒）
生抽（味极鲜都可以）
做法：
把西兰花分成一小朵儿一小朵儿。把水烧开，把西兰花放进去，等变翠绿色就盛出来，沥干水分。
鸡胸切条或者什么形状都好，自定喽
锅里倒油，不粘锅倒话就不用太多。整个平底锅都均匀沾上油就好。用手在锅上方感受下，有热乎乎的感觉，就把鸡胸肉倒入，煎一下，等煎到有金黄色就倒入西兰花。（此时西兰花可能还有少量水分，小心哦）
炒一炒，差不多两三分钟，倒入适量生抽，别太咸，上色就好。

然后翻炒几下，加适量的盐和黑胡椒碎颗粒，再翻炒几下就可以出锅了。
夏日必备刀拍黄瓜
炎热的夏天，看到青翠欲滴的黄瓜就感觉到清爽舒适。冷藏后的黄瓜嘎嘣脆，香辣又爽口，宵夜必点呀
用料：
1根黄瓜
1小勺醋
4勺生抽
适量盐
4瓣蒜
适量食用油
2个小米椒
做法：
用刀将黄瓜拍扁，可削皮可不削皮，看个人喜欢
上小料，姜蒜辣椒葱，此外青辣椒请忽略用来炒其他菜的
调制万能凉拌红油。生抽3勺，香油1勺，花椒油3.5滴就行，辣椒粉未3勺，泼热油进去就变成了红油。按口味看是否需要增加盐。辣椒面是做红油的关键。如果家有凉拌红油就直接下不用调制了。醋按口味滴几滴就行。
红油，姜蒜椒一起倒入，开拌。红油部分可以不要辣椒面渣渣，看起来干净一点。外面再撒点葱花和香菜点缀一下。
秋葵土豆泥
用料：
适量火腿
适量盐
3根秋葵
适量胡萝卜
适量黑胡椒粉
做法：
土豆洗净抛皮切片上锅蒸熟。
秋葵焯水后切片备用。
找一个小碗把切好的秋葵均匀的铺在碗里。
蒸好的土豆泥加盐黑胡椒粉捣成泥。
火腿稍微炒炒加入土豆泥混合均匀。
把土豆泥装在铺满秋葵的碗里。
把碗倒扣在盘子里，家几片胡萝卜稍加装饰           
     
    一份营养又美味的秋葵土豆泥就可以吃啦…，简单易上手，小伙伴可以试试哦😉😉
香酥红豆烤年糕
对比传统的年糕，我更喜欢这一款，简单方便又好吃，零失败。

配方中的份量是8寸X2寸的锡纸圆模一个
用料：
半磅=225克糯米粉
1/2茶匙泡打粉
2个鸡蛋
1杯=250克牛奶
1/4杯=60克细沙糖
1/4杯=60ml=50克植物油
1茶匙香草精
一个橙子皮屑
一小罐=210克罐头粒粒红豆馅
1/2杯核桃仁
少许白芝麻
一个8寸锡纸圆模
做法：
烤箱350F/180C预热10分钟
糯米粉➕泡打粉混合均匀，鸡蛋+砂糖+油+牛奶，用电动打蛋器最低速打匀3分钟，加入粉类材料低速打匀1分钟，加入香草精和橙子皮屑打匀。
模具的底部和边圈匀均抹一层油，倒入一半的粉浆，放入烤箱中层烤8-10分钟让表面凝结，取出来均匀放入红豆馅，这样红豆不会沉底。然后再倒入剩下的粉浆，倒入之前要再搅拌一下。
均匀洒上白芝麻和核桃仁，放回烤箱中层继续烤35-40分钟至竹签插入无粘糊带出就可以出炉。
烤到后半段年糕会膨胀开裂，没有关系，出炉后凉了会缩回去。
两个8寸同时烤，时间延长10分钟。
出炉放凉15分钟后就可以切块食用。
热着吃外面酥脆，内里香甜软糯，超级好吃😋。
曲奇奶油冰砖
手机随便拍的，也没特意摆位，重在实用美味。
用料：
若干曲奇饼干
200ml动物性淡奶油
100ml鲜奶
若干白砂糖
做法：
准备好食材
将牛奶倒出，将淡奶油倒入牛奶盒
加入四勺白砂糖，可根据个人喜好调整
捏紧开口，上下摇奶油，一直摇，直到摇成黏稠状
然后加入100ml之前倒出的鲜奶，继续摇匀，再放入弄碎的曲奇饼干，轻微搅拌
用保鲜袋封好，放入冰箱的冷藏格冻半天
成品
开吃
牛油果小米糕（7m+）
消耗家里的谷物粉，怕曦曦奶量不足再悄默默加点奶
用料：
1个鸡蛋
80ml配方奶
1个牛油果
5克小皮小米谷物粉（或其他谷物粉米粉）
35克低粉
做法：
牛油果去皮去核，配方奶加小米粉拌匀
牛油果、奶糊、鸡蛋一我加入搅拌机中低速搅打均匀，倒到盆里
低粉过筛后加入拌匀至无干粉
过筛，为了更细腻
玻璃饭盒中铺油纸防粘，加盖或保鲜膜（要戳洞）热水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟
切成适当大小，很嫩小心
粘米粉玉米淀粉做肠粉（有外面肠粉的味道）
喜欢吃外面的肠粉，自己尝试着用粘米粉和玉米淀粉做，比外面的干净卫生。第一遍时水少了有些硬，笫二遍只蒸了一分钟，有些稀，第三遍总算有外面的味道了，为防止自己忘记，把最后那次的记下来。图片可忽略，是第一遍的图。
用料：
80克粘米粉
20克玉米淀粉
克水
1个鸡蛋
1根葱
50克瘦肉
适量盐
半勺玉米油
半勺厨邦生抽
3瓣大蒜
1/3勺蒸鱼豉油
做法：
80克粘米粉（大概4平勺）、20克玉米淀粉（大概1平勺），放小碗半碗水，少许盐，搅拌均匀。
1个鸡蛋打小碗里放一点盐打散。
大蒜热锅冷油，烧至6分热爆香，放点生抽、蒸鱼豉油，加点水，做成生抽汤汁。
碎肉放生抽腌2分钟，再稍炒熟一下。
水烧开（放蒸锅一起，先预热），先关火，快速蒸锅里刷少许油，舀着铺一层粘米玉米淀粉水，舀2勺鸡蛋淋到上面，散少许瘦肉末，少许葱（鸡蛋、葱都只要图片上的1/3就可以）。
开火蒸2分钟，起大泡即可，关火，用水果刀刮在一起，铲出装碟。将调好的生抽汤汁浇在上面。
榆錢粥
榆錢粥可謂是給了我驚喜了，當然，跟我煮粥用的是肉湯也不無關係。但榆錢的清甜軟糯也的確給這碗粥增色不少。
榆錢粥味美鮮香，極為開胃！
用料：
一把新鮮榆錢
鹽
肉湯
剩飯
做法：
肉湯裏放入剩飯，略煮一會兒，待米粒漲開到自己喜歡的程度，加入鹽。
撒入漂洗乾淨的榆錢兒，略煮一會兒即可。
吃吧！
泰式罗勒猪肉碎配米粉【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

灵感源自「泰式打抛猪肉饭」，是一道遍布泰国当地大小餐馆的美味佳肴，通常都会配上一个煎蛋。 我们将米饭改为米粉，更加快手方便就能吃到地道滋味。再加上滑嫩的低温慢煮溏心蛋，搅一搅，拌着吃！红咖喱酱中含有鱼露，微微辛辣更凸显肉末的鲜香。

食材包内含6件：
主料：米粉、炒猪肉末
辅料：鲜罗勒、青椒&红彩椒、低温慢煮溏心蛋
调料：调味红咖喱酱
需自备：水、油

保存期限：3天
口味：咸鲜微辣
辣度：1/5
厨具：小汤锅、炒锅
烹饪时间：10分钟
食材包净重：305g（炒猪肉末130g，米粉30g）
用料：
米粉
炒猪肉末
鲜罗勒
青椒&红彩椒
低温慢煮溏心蛋
调味红咖喱酱
做法：
烧一小锅水，烧水的同时，将罗勒清洗干净，红彩椒和青椒切丝备用。
水烧开后放入米粉，中火煮3分钟后捞出，建议冲一下冷水，沥干水分，盛盘备用。这道菜并不是主食，米粉只是点缀，量不大。如想要做成主食吃，也可以自行添加米粉或其他米面。
取炒锅烧热，淋入少许油（需自备），放入炒猪肉末，用小火煸炒30秒左右。
放入青椒丝和红彩椒丝，继续翻炒1分钟，放入红咖喱酱，翻炒均匀。
关火后放入罗勒，利用余温将罗勒炒软即可盛盘，盛到米粉一侧。
最后将溏心蛋磕在肉碎上即可。
史上最简单的宝宝辅食牛肉松
8个月+的宝宝
零添加 零油 零盐 零糖
用料：
1斤牛🐮里脊肉
4片姜片
做法：
一块上好牛里脊
切块，水里焯3分钟，撇开水面白沫捞出
加姜片高压锅中炖30分钟，直到筷子轻戳能戳透
捞出顺纹理撕成条状
特小火翻炒，小到手瞬间挨着锅面不烫。一边炒一边用手拽拽搓搓，顺便把筋膜给捡出来。
炒干放料理机里打6-10秒
晾凉装瓶 一个月内吃完👏👏
地三鲜
地三鲜是一道东北名菜，它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，富含维生素C，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
用料：
150g土豆
150g茄子
50g青椒
5g蒜头
5g蚝油
15g生抽
0.5g老抽
1g白砂糖
1g盐
2g生粉
30g清水
10g豆油
做法：
准备好所有材料。
土豆去皮，土豆和茄子切成 2cm*3cm 的块状，青椒切菱形，蒜切末。
砂锅内放入土豆和茄子，盖上锅盖，留小孔出气，放在炉腔平板的中央，关上炉门，微波火力1000W烹调8分钟。
取出砂锅，放入蒜末、青椒和调味料拌匀，放回炉腔，微波火力1000W继续烹调4分钟即可。
我可能做了假辣条
用料：
半斤腐竹
一勺辣酱
一小把花椒
一勺料酒
一小把辣椒面
一勺酱油
一丢丢桂皮
一丢丢八角
做法：
把腐竹泡软，没有硬心即可。
准备好香辛料 姜 花椒 辣椒面 八角 桂皮 香叶。准备好 水 酱油 盐 糖。
ps:量要足够，毕竟辣条重口。
锅内加足够油，炸腐竹到两面金黄。
ps:炸太久太硬，炸太短时间又太软口感不像辣条。
倒掉一部分油，留下少量。把腐竹放锅另一边，锅空的一半用剩下的油炒 生姜。再加入步骤2中所有调料翻炒。
混合腐竹开始煮，没水就加少量水。让腐竹入味即可。
ps:煮太久腐竹会太软，口味太重，注意把握时机。另外煮好的时候用筷子夹入盘，减少花椒等入盘。
鲫鱼粉葛汤-健脾祛湿
鲫鱼粉葛汤--快手的家常汤羹。
这个汤比较适合脾胃虚弱、高血压、糖尿病和胃溃疡者，有健脾祛湿、补虚损、强身体的功效，今天来分享个简约家庭版，料少还好喝。
用料：
1条鲫鱼
400克粉葛
2片姜
做法：
不用怀疑，真是这么少料，不用芫西葱，只需搭配两片稍厚姜片，就能煮一锅奶白不腥并且好喝的鲜汤。
少许油热锅后，加入两片生姜，再把去鳞去内脏洗干净的鲫鱼下锅煎
两面煎至金黄（一定要煎老火)
凉水煮粉葛
然后放入煎好的鲫鱼
大火滚约30-40分钟
熄火调味，奶白色的鲜美鲫鱼粉葛汤完成。
玥老下饭菜之西红柿🍅土豆烂炖牛肉
＃西红柿跟牛肉和土豆也太配了吧！
超级下饭的！！这个汁我可以吃多一碗饭！
用料：
250克牛肉
3个西红柿
1个土豆
3勺番茄酱
少许香菜
适量盐
做法：
番茄切丁备用，土豆去皮切块备用，香菜切碎备用
先在锅里放一块黄油，融化后放土豆煎香，煎到两面金黄后盛出(我这里没有拍~)，盛出后关小火把番茄丁倒入，炒熟出汁，然后加水煮开~
水开后加入煎好的土豆和牛肉(这里我用的速冻牛排)一起煮，小火大概煮5-8分钟，直到土豆熟透为止
然后放入香菜，煮1分钟，关火，盛盘
搞定！
卤蛋
🥚🥚🥚
用料：
个鸡蛋
做法：
把鸡蛋煮熟，剥壳。
切好的葱姜蒜、陈皮铺到锅底。准备少半碗老抽，把煮好的鸡蛋放到老抽碗里滚一下放进锅里，最后把剩下的老抽也倒进锅里。
大火煮开换小火煮20min，捞出鸡蛋晾凉。
锅内再放入适量冰糖、盐，再煮25分钟。
锡纸牛肉
用料：
1勺料酒
2勺生抽
少许盐
耗油                       1勺
少许黑胡椒
淀粉                      少许
食用油                  少许
水                         少许
锡纸                      适量
菜        金针菇，洋葱，芹菜，牛肉
做法：
芹菜，洋葱切断备用
牛肉切条备用
腌制牛肉，根据肉多少放调料，400牛肉，1勺料酒，2勺生抽，1勺耗油，1勺淀粉，少许油，加一点点清水，抓匀，放水是让肉更加嫩，腌制15分钟
蔬菜摆放最底层
锡纸摆放好，菜摆放最底层，再把腌制好的牛肉摆放在菜上，撒上黑胡椒粉，盐适量，然后再加上一层锡纸把边处卷好。
放入锅中，中火加热10中左右，不需要盖盖子
出锅时可以再次加少许胡椒粉，白芝麻，根据个人口味适量即可哦😍肉非常细嫩，孩子很爱吃的🤗
懒人吃法，不用刷盘子哦，
黑蒜蒸排骨便當
早前買了一罐黑蒜
據說營養價值很高
當零食吃感覺也滿可以接受
除了蒜香風味濃郁
還有酸酸甜甜的味道
沒想道做出來味道真的不錯
下廚房的黑蒜料理不多
所以分享一下
用料：
300克排骨
3勺淀粉
兩顆黑蒜
少許糖
適量生抽
適量麻油
適量耗油
做法：
排骨泡洗乾淨，最好看不清血水為止
所有調味料放在一起，（黑蒜也一定要揉碎了，成漿糊狀，好入味）放冰箱醃製過夜
大火蒸10分鐘
鲜肉冬笋大虾馄饨
用料：
500克馄饨皮
300克猪肉馅
20只虾
适量冬笋
适量胡椒粉
适量姜
适量盐
1个鸡蛋
适量耗油
一勺生抽
适量清水
5根小葱
2勺麻油
做法：
把材料洗净备用，肉馅我买的黑猪肉馅，现成的，也可以自己买肉绞肉馅，最好肥瘦相间的，香一些。肉馅先放少许盐拌匀，这一步一定注意盐别放多了，否则后面不好调整。
打入一颗鸡蛋，少许胡椒，少许耗油和生抽，姜剁碎放入肉馅中搅拌均匀。接下来这一步很关键，少量多次的加入清水拿筷子顺时针搅打肉馅，每一次都搅到水完全吸收，感觉有阻力，再次加入搅打。我是分三次加入，搅到入如图片状态，或者更糯的感觉，我是实在搅不动了。这一步很关键，可以使肉馅更加嫩。
接下来虾肉切丁放入肉馅搅匀，我切的比较大，吃起来比较有存在感。
冬笋和小葱切碎加入拌匀，最后放入两勺麻油，搅拌均匀。然后就可以开始包啦。手法可以根据自己的习惯。
成品如图。
包好之后放入冷冻室速冻，定型之后分装入保鲜袋或者密实袋冷冻保存，随吃随煮，根据自己的口味调入胡椒、生抽、小葱、紫菜、香菜、麻油等调料。方便快捷。
自制手工河粉，马上整碟干炒牛河
特别想吃干炒牛河，可是居家令在家，那只能是自己动手啦！这段时间肠粉蒸的多，想到河粉应该也差不多吧，就在肠粉的粉浆上做调整，只要就是水放少一点。
用料：
80克水磨粘米粉
10克木薯粉
10克生粉
200克水
适量油
做法：
将粉跟水加一勺油，提前至少半小时开好粉浆。等粉浆醒一下，韧性更好。（生粉平常多用，盒子装着没有包装所以没有照到了）
我是首先将烤盘蒸热，然后用厨房纸粘油涂在烤盘上，这样比用任何其他刷子都均匀。粉浆每一次下碟都需要搅拌均匀。厚薄自己掌握了，放到锅里时一定要注意盘子有没有放平衡，会影响粉皮的厚度是否均匀喔。
整到粉皮气泡就熟啦！如果看不见大概是大火蒸1.5分钟就好了。提前准备好冰水，拿出来之后放到冰水里降温。我会在这时加点油在粉皮上，防止粉皮干裂。
凉透了，就可以用胶的粉刮刮一下四边，很轻易就可以整块拿出来了。
我是一层层叠起来再切的，你喜欢也可以一层切一次。叠起来时每一次都要涂油防止粘在一起。
宽度自由掌握就好了。
切好我都会再加点油，这样放久也可以条条分明。
河粉有了，那就要来完成最后的目的了。
牛排逆纹切片，加少少鸡粉，盐，生抽，耗油，米酒，生粉水腌制一下。其他配料就随意了，冰箱🈶什么就放什么了。
爆香姜蒜，炒香牛肉，将河粉跟配料一起加入翻炒一次，加点生抽，老抽调色。
上碟开吃！
红糖鲜奶麻薯
不想多吃糖就没给牛奶里加糖 糯叽叽的东西
用料：
200克牛奶
20克木薯淀粉
红糖
开水
做法：
牛奶里加木薯淀粉搅拌均匀
开小火用刮刀一直搅拌
搅拌至粘稠就可以了
红糖用开水冲开
做好的麻薯倒进来就好啦
WAUGH’S泰式咖喱粉丝虾
用料：
2把粉丝
10－15只虾
一大勺双枪咖喱粉
2大勺椰浆
四分之一个洋葱
三分之一个灯笼椒
1个辣椒
2瓣蒜头
5片姜
做法：
虾去虾线，头枪，剪虾脚，姜蒜切末，洋葱和灯笼椒，切丁，粉丝用冷水泡软后沥干水备用。
热锅下油，放姜蒜末爆香。
爆香后放入虾，翻炒一分钟左右，直至虾约8成熟。
然后住锅里放一点水，把粉丝，辣椒，洋葱粒，灯笼椒，一大勺咖喱粉，三勺椰浆，一小勺盐，放进去煮两分钟。
好吃的咖喱米粉虾完成了。
咖啡罐做真功夫蒸饭
留学党，家什没那么齐全，昨夜剩的炖排骨和米饭，想省事蒸在一起，但没有蒸锅，也没有瓷罐瓷碗，塑料饭盒加热又不健康，环视一圈目光落在了闲置的咖啡罐上……把排骨码在饭上做出来就像真功夫蒸饭（脑补李小龙logo）……没吃完的话盖子一盖放冰箱，不占地方还省保鲜膜，机智cry不用夸听厌了
用料：
剩排骨
剩饭
illy咖啡罐
做法：
一碗饭的量垫在下面，然后把你昨晚的剩菜码上去，排骨 土豆 红烧肉 什么都行
锅中放两碗水，把咖啡罐放进去，盖上盖子，开火蒸15分钟即可
黑木耳胡萝卜肉饼
很多人都不爱吃胡萝卜，我以前也是，将一点胡萝卜和进别的食材当中，便吃不出胡萝卜的味了，很好接受。
用料：
适量猪肉
适量黑木耳
少量胡萝卜
适量盐
少量酱油
做法：
准备好泡发好的黑木耳，削好的胡萝卜，并将肉洗净
将材料切小，便于剁碎
馅剁好后，加盐(调料种类根据个人口味添加)，搅拌均匀
把肉馅摊入碟子中，压薄，滴入少许酱油在表面
锅中水烧开后，放入肉饼，盖上锅盖蒸
约15分钟后，成品出来啦
排骨包子
看抖音上的感觉特好吃
用料：
300克温水
6克酵母
400克排骨
3勺豆瓣酱
600克面粉
500克豆角
少许胡椒粉
一点蚝油
一小勺糖
做法：
600g面粉➕6g酵母➕300g温水揉成面团，放在温暖的地方发酵两小时（我直接放灶台上烧了温水然后关火发酵，切记温水！温水！自己弄得时候小心别给面团蒸熟了）面粉里可以加点盐，有点味道，加的时候避开酵母
400排骨泡水半小时去除血水（后面吃起来不太有猪味）➕3勺豆瓣酱，我用的六月鲜？好像是，然后加点白胡椒粉加点糖提鲜，再来点蚝油，腌制一小时以上入味，豆角可以包之前半小时加，不然会出很多水，我这个做出来排骨还有多，家里就600g面粉没有多了
最后就包包子就行了，冷水下锅蒸30-40分钟
花束蛋糕裱花-奶油霜/黄油霜
现在比较流行的花束蛋糕，我妈妈很喜欢花所以趁她生日做了一个送给她，由于现在天气比较热了，动物奶油很容易化，不太成型，所以调了奶油霜，质地会偏硬一些，口感也很顺滑，没尝过的可以试试～
忘记拍步骤图了，配方是图示8寸的裱花用量，大家自己按需换算下比例即可
用料：
200克淡奶油
适量香草精
200克黄油
32克糖粉
做法：
黄油软化和糖粉混合均匀，用电动打蛋器打至发白
淡奶油加适量香草精电动打蛋器打发
将打好的淡奶油和黄油混合，电动打蛋器打。这里容易出现水油分离，不要着急！！可以放在温水里继续打，继续打就行！！！打着打着就好了
成了！状态是偏硬的，可以再用刮刀多拌几下减少气孔使其更光滑，然后就可以加色素装袋裱花了
广式莲蓉蛋黄月饼
下为8个75g的量
用料：
320g白莲蓉
100g低筋面粉
8个咸蛋黄
75g转化糖浆
25g玉米油
2g枧水
做法：
咸蛋黄用二锅头粘匀，烤箱200℃，烤7分钟取出放食用油里泡一下备用
转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀，倒入低筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时
莲蓉分成40g一个，蛋黄从油中取出用厨房纸巾擦去多余的油
每份莲蓉包一个蛋黄在里面
松弛好的面团分成25g一个，包入蛋黄莲蓉馅料
月饼模子撒粉，月饼压出花型放烤盘上
烤箱180℃预热，月饼喷水，入烤箱烤10分钟定型
取出表面刷蛋液，继续烤15-18分钟（蛋液=一个蛋黄+半个蛋清+1大勺清水）
烤好的月饼，晾凉，密封，回油3-5天即可食用
胡萝卜炒玉米
๑乛◡乛๑   木有松子，就胡萝卜丁来啦
用料：
一根胡萝卜
适量玉米粒
黄油
盐
做法：
玉米粒解冻，胡萝卜切丁
锅里放黄油，这样有奶香味啦o(*￣▽￣*)o
等黄油融化，先放胡萝卜丁，然后放玉米，快出锅的时候撒盐，出锅~\(≧▽≦)/~啦啦啦
炖羊排
入冬才做炖羊排，去年用的红白萝卜，今年就单单 用了胡萝卜，更好吃耶^^
因为嫌弃羊排肉肉不够多，又加了一点羊后腿切块
都是超市买的
用料：
两个，辣干红尖椒
7两羊排
4两羊腿肉切块
中等大小3根胡萝卜
4-5皮姜片
一小块（小手指大小）桂皮
两粒（小个头）八角
2-3片香叶
没有陈皮，用了新鲜桔子皮陈皮
冰糖 料酒 生抽 老抽 盐
做法：
羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫
锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干
炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火
约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂
苹果玫瑰花
做些苹果玫瑰，无论是直接吃，或者是装饰蛋糕用都是赏心悦目的可爱宝贝，
做法也很简单，动动手为生活添点情趣吧！
用料：
2个苹果
250克现成酥皮
50克糖
做法：
1:将苹果切成薄片。
2:将200ml水倒入奶锅中烧开，然后加入苹果片和细砂糖煮2-3分钟，然后虑干水分。
3:将千层酥皮揉成3cm宽30cm长的薄片。
4:把苹果片摆放在面皮上如图所示卷成型，将面皮的“尾巴”卷进去隐藏。
将苹果酥皮卷码好在烤盘上，放进预热200度的烤箱中烘烤25—30分钟。
准备进烤箱啦
冷却后，撒上糖粉就OK啦
【肉食】家常红烧鸡肉
用料：
500克鸡肉
几片姜
几瓣蒜
葱
1个小辣椒
2勺老抽
3勺生抽
4勺糖
做法：
鸡肉洗净切小块，准备姜片、蒜片、葱和切成小块的小辣椒。
锅中放冷水，将鸡肉放入，等待水煮开，去除鸡肉的腥味和血水。焯水后捞出。
锅中热油，下姜片、蒜片、葱和小辣椒爆香，然后加入鸡块翻炒。
炒至鸡块微黄时加入没过鸡块的水，同时加生抽、老抽、糖。
中火慢煮，让鸡块入味。
水分剩下不多时尝味，我的做法要甜味偏多，也可按个人口味下生抽或糖。
大火收干水分，要留一点点汤汁，用来拌饭也很好吃。
黑椒意大利面
喜欢意大利面独特的口感，外面买的又肉很少，趁着某宝特价买了点意大利面，自己尝试了一下，miamiamia
用料：
半袋意大利面
黑胡椒酱
半个洋葱
1个红椒
几条牛肉
2瓣西兰花
做法：
意大利面入水焯，大约十五到二十分钟，中间无硬芯即可，随时尝面的口感，避免过软。熟后捞出沥水，放置待用。
洋葱洗净，切成条
洋葱和红椒洗净，切成条待用。
葱花和姜榨锅，加入牛柳，炒至刚变色，大约七八成熟的感觉，加入洋葱条和红椒条。加入料酒，酱油，黑胡椒酱。翻炒至熟。
意大利面装盘，浇上刚做好的牛肉，可以再加适量黑胡椒酱。上面可以放上一瓣西兰花做点缀。
暖胃牛油茶
小时候，每年冬天妈妈都会为我们做牛油茶，妈妈说牛油是暖胃的，冬天喝上一碗不怕冷。

长大了，我也学妈妈一样每年冬天都会为家人做暖胃牛油茶。
用料：
适量盐
一斤牛油
四斤面粉
半斤花生碎
二两芝麻
三两瓜子仁
两根葱
做法：
用小火炒面，不要心急，慢慢炒至面粉微微发黄。可以分多次炒面。
把需要放入的花生仁、瓜子仁、芝麻都炒熟。（花生油炸的香）花生去皮，轻轻碾碎。
把准备好的所有配料都放进炒好的面盆中，中间挖个坑放入切好的葱末。（盐不要用油泼，要不然不好搅拌）
把牛油炼好泼到葱末上，（炼牛油的照片忘记拍了。把牛油切小块，在锅里小火慢慢炒，一遍炒一边用勺子挤压能快一点）把所有的东西全部搅拌好就OK了
煮油茶事先把油茶加水搅成面糊状，再煮就不会有小疙瘩。煮的时候根据自己的口味再加入适量的盐。（我的黑芝麻放的比较多，所以煮出来发黑）
和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞
这是个不输肯爷爷的葡挞的配方，每当去到肯爷爷的店，看到葡挞卖7块钱一个的时候，我很愤怒！愤怒造就了我要和他说再见！
用料：
2个蛋黄
60克淡奶油
8克炼乳
15克细砂糖
55克纯牛奶
6个急冻蛋挞皮
2克吉士粉
做法：
准备好配方材料，蛋挞皮还有其他材料我是在某东上面，第二天到，对于疫情期间蜗居在家的我们，真是福音
先取6个蛋挞皮解冻，解冻这个环节我没有特别处理它，因为在广州这么热的天气随便放在一边自己做其他步骤 就可以了。
把淡奶油，牛奶，砂糖，炼奶倒入量杯中，不断搅拌，搅拌至白砂糖完全融化
烧好一锅水，水开之后就关火，把量杯放入水中加热，也可以不用关火，转至小火继续加热。加热至量杯中的蛋挞液大概50度左右，放入吉士粉，继续搅拌至融化，就可以取出，放凉备用。我们可以用额温枪测试蛋挞液温度，差不多温就可以了，不用太热。
我们可以装一些冷水放到一个口径较大的容器，把蛋挞液量杯放下去进行降温。放凉之后放入蛋黄2只。不断搅拌，在搅拌的同时我们可以先预热烤炉。200——220度，预热10分钟
过筛两次，
把过筛完的蛋挞液倒入蛋挞皮中，8——9分满就可以了，预热完可以放入烤炉了！
因为我这个是微蒸烤一体的，每个烤炉都有自己独特的个性，所以火候和时间也要自己摸索，第一次做要看火哦
烤炉设置220度，18分钟
期间要观察会不会太焦，如果太焦可以提前结束。
新鲜出炉
厚底，松软，入口即溶
给葡挞来张网红照
休闲的午后，应该是尤加利叶的香味配上浓浓的葡挞奶香。