xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
瘦身柠檬鸡柳
这是一款瘦身健康食谱，用柠檬的酸味结合鸡肉的鲜味，美味又简单易做。
用料：
4块鸡胸肉
适量去核绿橄榄
1个白洋葱
3勺白葡萄酒
2-3勺橄榄油
3颗蒜头
3个黄柠檬
10CL稀奶油（4%）
1勺淀粉
适量盐
适量咖喱粉
做法：
切鸡胸肉，顺利鸡肉纹理切，口感不会柴
加一勺淀粉，让鸡肉口感更佳嫩滑
热锅加入橄榄油炒蒜，后倒入鸡肉
待鸡肉有点变色后，倒入白葡萄酒去腥
加入白洋葱，盐调味
挤入柠檬汁（柠檬先预留4-5片薄片为了之后装饰）
倒入稀奶油（4%）， 撒上咖喱粉和黑胡椒粉调味
加入绿橄榄，预留的柠檬片翻炒
最后出锅，用少许红胡椒和香芹做装饰就完成啦
枣泥蛋糕（无油低卡版）
一直超爱枣泥蛋糕，没有搜到适合自己的方子，自己琢磨了个无油热量不是很高的版本～两次分别做了分蛋法和全蛋法。。。个人口味，分蛋法更好吃，超级Q弹～尤其刚出炉的时候，所以决定把方子改良～大概总共960大卡，做了6个小方块
用料：
3个鸡蛋
60g红枣
100克清水
100g低筋面粉
40克古法黑糖（or红糖）
做法：
红枣去核➕100g纯净水，搅拌机打成糊，加入40g隔水融化好的古法黑糖
蛋黄枣泥红糖面粉混合均匀，蛋黄糊是浓稠可流动状态，非常完美～
蛋清高速打发三分钟，混合好蛋白霜和蛋黄糊以后装入不沾磨具，140度，烤35分钟
烤箱里的状态。果然分蛋法蛋糕长得高，满屋飘香～感觉这次红枣特别好，配上古法黑糖居然有核桃的香味～
出炉～震一下，不用倒扣，放置就好，稍微冷却可以趁热吃～如果第二天吃就等冷却后放入密封容器，口感依然很棒！
辣椒油
一碗椒油饱含对人生的思考，过烫就糊了，过凉就生的。人生亦如此，什么都别过了！一切就最好
用料：
250g玉米油
100g辣椒面（粗）
60g芝麻
三指一撮花椒
3颗八角
做法：
锅里少油烧热煸一下花椒大料，出香味后连油一起倒入大碗。目的是为了让香氛物质挥发得更好；
还用那口锅倒入所有的油，中火烧，待到有烟冒出关火。
等油热的过程中，将辣椒面（一半的量）、芝麻（一半的量）倒入原先盛花椒八角的大碗。
油热好后，稍凉一下下分三次缓慢倒入盛料的大碗，边倒边搅动，让辣椒面均匀受热。每倒一次油加一次辣椒面和芝麻，所有料分三次加完。既成！
南郊卤蛋
就喜欢油香油香的卤蛋！只因为我家住南郊～so我做的就是南郊的卤蛋喽～
用料：
15只鸡蛋
三指捏起来的量花椒
2个八角
看个人口味辣椒
三指捏起来的量小茴香
两片生姜
一瓶盖白酒
看口味生抽
一点老抽
看口味盐
看口味糖
做法：
水煮蛋先煎成虎皮
煎到出皮就行了（小心爆开噢）小刀在没煎到白蛋上划小口不要太深
料
调料热油炒香，下白酒爆味儿，再加白糖、生抽、老抽炒匀
将炒好的料倒入水中，大火烧开后下虎皮蛋，尝一下汤汁的味道后放入适合自己口味的盐量
卤至少20分，我是30分因为煎过后虎皮不容易进味（所以在没煎到的白蛋处可以划小口方便入味）
卤好后换容器让蛋们泡个汤更入味，有油封可以放好几天噢
夏日缤纷酸奶
用料：
猕猴桃
原味酸奶
杏仁
香蕉
樱桃
做法：
核桃去核对半切，香蕉、猕猴桃切粒，杏仁切碎
杯底放杏仁碎
放入容器一半量的原味酸奶
最后在上面放满水果
小黄瓜凉拌鸡胸肉（快手菜）
用料：
1根黄瓜
2块鸡胸肉
1小勺葱末
1瓣蒜末
1小勺酒
少许盐、胡椒
2小勺芝麻酱
1小勺醋
1/2小勺砂糖
2小勺酱油
1/4小勺辣油
少许芝麻
做法：
鸡胸肉撒上酒、盐、胡椒，腌制，用保鲜膜包起来。
可以放入微波炉加热2分30秒。或者煎哦
小黄瓜先切成3CM的长段，再纵切成薄片。
在调料碗中放入葱末、酸末、芝麻酱、醋、砂糖、酱油、辣油、芝麻，拌匀，制成酱汁
鸡胸肉煎，如果赶时间或减肥可以直接微波炉煮熟
鸡胸肉放凉后撕碎，把小黄瓜铺在盘底，放上鸡胸肉，接着淋上酱汁即可。
韭菜煎饼
韭菜和鸡蛋是绝配，如果不想加蛋，纯素的面香也不错啊，香脆的煎饼蘸上醋，别有风味的。
用料：
每个的量：
3-5根韭菜
一勺面粉
1勺清水
少许盐
少许糖
少许胡椒
葱花
做法：
面水搅匀，加入切好的韭菜小段混匀
加入葱花、盐、糖、胡椒混匀
平底锅加油，油润到锅底各处，油温半热倒入，尽量摊平
用锅铲照顾四周不要粘在锅上，待变色微焦翻面
翻面时如锅中已无一点油可以略加一点，熟了出锅
麻辣牛肉
用料：
克牛肉
做法：
400g 牛里脊肉，➕一颗蛋清、料酒、30ml生抽、15ml蚝油、五香粉、葱姜片，包保鲜膜腌30min。
油热五成熟，炸牛肉，大概6-7min，捞出备用。
热油，中小火，炒干辣椒和花椒，➕辣椒面，煸香后➕牛肉。➕白糖、孜然、白芝麻。均匀翻炒开吃
糖炒红烧肉🍖
这道菜算是我都没怎么失手过的吧😁
每次烧完都是秒吃完，甜甜香香，
主要是 烧起来也非常方便！
用料：
一条（一般可以切成10-13小块）带骨五花肉
4片姜
一大块黄冰糖
1-2片香叶
若干葱段
料酒
生抽
老抽
一个（选）小红椒
做法：
先说下我买的肉#带骨头的五花肉#

先说下我买的肉#带骨头的五花肉#

先说下我买的肉#带骨头的五花肉#

买这种袄，吃起来软糯硬细油韧全都有了。
（选）水焯五花肉，放两片姜片，料酒，捞掉浮沫。

如果喜欢吃硬一点的肉肉，这步就放在最开始做，不然就放在后面做就行了，相比会软细一点，少点韧劲。

水焯时间不要过长，然后捞起冷水洗洗干净。
砂锅热油。

放入新的姜片2-3片，葱段，香叶，（选）小红椒。翻炒香。

放入大块黄冰糖翻炒，小火，注意不要炒焦。

放入带骨五花肉，每一面都炒至有焦黄上色。

倒入热水，比肉高一点儿。

如果没有做第一步的同学，这里加完热水之后，就要记得捞掉浮沫了袄！
加入适量料酒，生抽。

中火🔥盖上盖炖1小时左右。

想加蛋的话，这个时候加进去即可。
1小时后加入老抽上色。

转大火收汁儿。完成✅

换个盘子放会更好看，可是我不想多洗一个盘子就砂锅次次吧。还能保温。吃完洗砂锅是很麻烦的事情袄！

真的很好吃哦！中途炖的肉汤还能舀几瓢出来烧油焖笋啊，烤麸啊，之类的酱油菜，很香。
老板的手艺
此菜谱专为“老板”而建，用于收录其独门秘籍。
用料：
老板的厨艺比我好
随便都能弄出一道美味
但是老板总是留一手
不肯让我偷师
哼哼哼
做法：
老板的秘笈不告诉我
终有一天我通通学过来！
英式蔓越莓酥饼干Cranberry Shortbread
梦到有一个人在吃蔓越莓饼干，突然就馋了，然后就凭着想象力做了一款。这款英式饼干名副其实的酥脆，配合蔓越莓干，酸甜交织。

不用大发黄油，也没有复杂的步骤，超级简单的一款饼干，搭配红茶和咖啡皆可。英式的酥饼和饼干的不同点在于它的油占比较大，手指一捏就会酥成渣渣。

英式酥饼的常见吃法是将它蘸进加了牛奶的红茶中，它的酥松质地可以充分吸收茶汤，将浓郁的奶香味与红茶完美的结合。咬之前先吸一下，再品尝饼干，快乐有时候就是很简单。

（如果想尝试这个吃法的，记得将饼干做略微厚一点哦。）
用料：
160克低筋/中筋面粉
140克黄油
70克细砂糖
1颗蛋黄
1克盐
50克蔓越莓
做法：
冰黄油切块，加入砂糖。
虽然有些硬，但是在室温软化前将砂糖和黄油拌起来，变成如图这样一坨。因为比较硬，我用的工具时木铲子。
蔓越莓剁碎，按照自己喜好控制大小。蔓越莓也可以换成别的果干哦。
先把蔓越莓和黄油搅拌起来。
加入一个蛋黄或者两勺牛奶
大致搅拌至没有干粉。
盘子上铺一层保鲜膜，把混合物倒上去。
扯起边缘的保鲜膜，把面团从外往里按压。
压紧后，整形成自己喜欢的形状，喜欢用模具的可以将面团擀平然后压模，我图方便就用最简单的切片法。
放进冰箱冷冻室速冻30分钟。
取出后很硬，但是可以切开。切成自己想要的厚薄，尽量均匀。
烤箱预热180度，风扇烤箱160度。烤15分钟。
烤到边缘金黄就可以了，很容易烤过头，记得多查看一下。
刚拿出来的时候饼干是软的，轻拿轻放，放在一边冷却定型。冷却后就会是超级酥脆的蔓越莓饼干啦。
蒜蓉炒大虾🦐
超简单易上手的啊！
用料：
1斤新鲜大虾
2根葱
5片姜
5瓣蒜蓉
1勺料酒
1勺生抽
1勺糖
1勺盐
做法：
今天买的是，越南进口黑虎虾
其实什么品种无所谓，
虾嘛，最重要就是新鲜
能买新鲜的就不要买冰鲜的
口感明显不一样
另外，虾要不要去头 开背处理呢？
因人而异吧，我个人就不喜欢去头开背
喜欢保持虾的完整。
冲洗干净，剪一下过长的虾须，就可以了
备好 葱 姜 蒜 辣椒等佐料，
这里我还做了另外一个菜
拍照的时候一起拍进来了
开锅 下油，辣椒 姜片下锅 出香味
虾下锅 翻炒 变红色
炒到虾卷起来了，加入蒜蓉 盐 糖 生抽 料酒
一起翻炒均匀
非常快非常简单，就炒熟做好了
加一点点葱花
颜色更缤纷多彩好看
哇，蒜蓉大虾香喷喷，非常吸引！
这样就完成啦，制作起来非常简单，
味道也很香很好吃！
另外一个菜是，韭菜炒墨鱼饼
也是非常简单，没太多可说的
一饭两菜，简单又丰富！
色香味俱全！是最贴切的形容了
最后，感兴趣一起交流分享下厨乐趣的朋友
可以加我的微信，以及加入我的微信群
微信、微博、小红书、下厨房同步更新中
抖音和微视，迟点也会一起开😉
椰蓉牛奶草莓冻
用料：
6个草莓
300克牛奶
30克细砂糖
15g豌豆淀粉
适量椰蓉
做法：
材料大合影。
把草莓打成草莓酱。
在方形模具底撒一层椰蓉。放一边备用。
草莓酱里加入牛奶。拌匀。再加入淀粉搅拌均匀。
小火加热，要不停的搅拌。
粘稠的时候加入糖。（糖看个人喜好，我这个糖稍少些，不会很甜。）
把糊糊倒进模具中。然后放进冰箱冷藏4小时。
在砧板上撒一层椰蓉，把模具里的草莓冻倒扣在砧板上，用刀切小块。
完成啦。
尖椒土豆丝
这是老婆比较愿意吃的一道菜
味道酸爽
丝硬可口
辣味袭人
回味无穷。
用料：
2个土豆
少许油
少许盐
2勺醋
少许酱油
2瓣蒜
少许鸡精
1个青尖椒
1个红尖椒
做法：
1、土豆切成丝状（用清水冲洗后沥干）
2、尖椒切成丝状
3、大蒜切成末状
4、油入锅后，加入土豆丝，盐少许，酱油少许，翻炒
5、放少量水，盖盖蒸1分钟左右
6、加入尖椒，加入醋少许，翻炒
7、挺火，加入鸡精，出锅即可！
鱼香肉丝
用料：
朵木耳
克肉
克白糖
克清水
勺淀粉
勺香醋
根胡萝卜
片姜
勺老抽
克盐
克瘦肉
克糖
勺醋
勺料酒
个青椒
克玉米淀粉
郫县豆瓣酱
做法：
备
腌肉，进锅后调酱汁：一勺蚝油，两勺糖，三勺醋，一勺生抽，一勺淀粉，搅啊搅
完美
照燒松阪豬肉丼
晚餐不知道要吃什麼？沒問題，貴婦奈奈除了在直播節目上為我們示範美味早午餐，這次要跟大家分享簡單又快速、適合當午晚餐和便當菜的【照燒松阪豬肉丼】，幫你把全天候食譜都傳便便！

甜甜鹹鹹、薑香開胃的日式照燒醬，將Q彈有嚼勁的松阪豬肉片煨得入味，配上煮得晶瑩剔透的白米飯，再撒上蔥花，就是一道吃飽又吃巧的低卡晚餐。學會了美味醬汁作法，想代換雞肉、牛肉片也完全OK喲！

食谱来自 How Living （https://www.how-living.com/?p=18134&utm_source=FB-HL&utm_medium=yui&utm_content=0224）
用料：
200g松阪豬
1碗白飯
1大匙油
#照燒醬
3大匙醬油
1大匙砂糖
1大匙薑泥
1大匙米酒
2大匙味醂
适量白芝麻
適量青蔥
適量檸檬
做法：
松阪豬洗淨後擦乾，切成薄片備用
將醬油、砂糖、薑泥、米酒、味醂均勻混合，製作成照燒醬
小火熱鍋，放入松阪豬煎熟
倒入照燒醬，小火煮至收汁
將照燒豬肉擺放在白飯上，灑上白芝麻與青蔥裝飾，即完成
草莓蛋糕卷-烫面糊版
草莓鲜奶蛋糕卷是清爽的北海道鲜奶油，熊本产甜王草莓和松软蛋糕的完美邂逅。
用料：
3g鸡蛋-蛋黄
55g鲜奶
50g低粉
30g黄油
20g糖
3个鸡蛋-蛋白
30g糖
几滴柠檬汁
200g奶油
20g糖
若干草莓
做法：
准备材料
将黄油，20g糖和牛奶加热至沸腾后关火，一边加热一边搅拌。然后刷入低粉，打蛋器搅拌，然后加入蛋黄拌匀。
蛋清加柠檬汁和糖打到湿性发泡，出个小尖尖即可！
先将1/3蛋白放到蛋黄糊中拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中J字搅拌，不要搅拌过渡否则容易消泡。
放入方形模具内，最好垫油纸。用刮刀刮平还要震出大气泡。预热烤箱后180度15分钟即可。
打发奶油，切草莓。在放凉的蛋糕上涂奶油放草莓，然后用油纸帮忙卷起来，最后剩余奶油作下装饰就好！
家庭版空气炸锅凯撒大帝
之前家里有烤箱就用这道菜试的，没想到很成功，但是新鲜劲过去了，现在买了空气炸锅，觉得应该也可以成功，就再做了两回，弄到一半才想起来写菜谱。相比85度c的凯撒大帝，这个是简易版，简单好操作
用料：
1包吐司片
半颗圆生菜
10瓣蒜
4片培根
4片午餐肉
半包马苏里拉芝士碎
大量沙拉酱
做法：
生菜切丝，培根和午餐肉切小块，蒜沫（因为喜欢蒜香，就放了一头蒜）把一半的吐司去边切小块，放在平底锅中煎干一点，撒进馅儿里。芝士碎如果不够碎就在切一下搅拌在里面，之后就放大量的沙拉酱，我喜欢放千岛酱和蛋黄酱，两个选其一就行。然后搅拌均匀
吐司切半，然后放上馅料，最上面再撒一层芝士碎，自己做当然放足材料了
空气炸锅180°，4分钟热锅，放进面包，喜欢焦一点的就180°，10分钟，喜欢火小一点的，180°8分钟就好
这个是8分钟的样子，个人根据自己的锅和材料用量试试就知道火候和时间的掌握了
成品!趁热吃还可以拉丝的哦
趁热吃味道才好
最后没有吐司当底了，直接把馅料儿放在烘焙纸上，味道没变，就是少了底，像披萨一样
三分钟就做好的耗油蒜末生菜
烫个生菜在外面都卖到38-48元一盘了，自己在家做又便宜又省时，一般在做了硬菜的时候我就会配一盘耗油生菜。
用料：
一颗生菜
半头蒜
适量也可不加盐
两勺蚝油
两勺生抽
可加可不加糖
做法：
生菜洗净后烧一锅热水
在水即将要开的时候，两三片生菜放入水中，烫五秒钟迅速捞起，这是保证生菜翠绿且口感清脆的关键，一次一定不要烫太多片，也不要烫太久。依次把剩下的生菜烫完。
蒜切成蒜末，切碎一点。
热锅内放入适量油转小火，加入蒜末炒香。将事先准备好的料汁: 两勺蚝油，两勺生抽，一点点糖，口味清淡的可以不用加盐了，生抽和蚝油的咸度也够了，再加入一点水。
在锅里咕嘟一小会儿。
出锅，将蒜末汁浇在刚才烫好的生菜上。
彩色砂糖饼干
方子来自亲爱的猪，那个链接打不开了，她用的是红色的砂糖，看起来很有Fu啊！！！她索以下约做20个，我的心形可能略小，用一半的量做了10多个。
其实这里的砂糖有绿色、浅金色、浅粉色、紫色、浅黄色、深粉色，但是看起来有几种的分不出了……
用料：
75g黄油
130g低粉
30g糖粉
2个蛋黄
少量牛奶
适量装饰粗砂糖粒
做法：
黄油室温软化，加入糖粉一起打发到颜色变浅、呈现羽毛状。
分次加入蛋黄继续打发。
筛入低粉，拌匀成面团，不用过度揉面团，能捏成团就行。
包上保鲜膜冷藏1h左右。
擀平成
3cm的薄片，用模子压出形状。
铺在放烤纸的烤盘上，表面刷一层牛奶，均匀撒上砂糖粒，稍微压一下让它粘牢。（我懒得开牛奶了，就用剩下的蛋清刷了一下）
烤盘放中层，160度，约12-15分钟，边缘变深色就可以了。
蒜蓉金针菇蒸大虾（私人笔记）
金针菇可以换成粉丝，大虾可以换成扇贝，非常鲜美，汤汁都能喝完。
用料：
10只虾
1把金针菇
1.5-2头蒜
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量鸡粉
做法：
1.蒜剁成蒜末，起锅烧油，油要稍多一点，凉油下入一半蒜末，小火炸至金黄，加盐和鸡粉（我各加了一克），连油一起倒入生蒜末中，搅拌均匀备用。
2.虾洗净去虾线，金针菇去根，洗净挤出水份。
3.金针菇里加入适量蒸鱼豉油和蒜蓉，拌匀摆在盘中。
4.虾放入一半蒜蓉加适量蒸鱼豉油拌匀，摆在金针菇上。
5.开水上锅，蒸6分钟，出锅，喜欢的可以再散点小葱和小米辣，更香更漂亮
好吃的藜麦饭有妙招
藜麦的食用功效:
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养，增强机体功能，修复体质，调节免疫和内分泌，提高机体应激能力，。预防疾病，抗癌，减肥，助孕，辅助治疗等功效，含有叶酸有利于胎儿发育，适于所有群体食用！(以上来源于藜麦说明书和百度)
我这里用的是青海高原藜麦1~2人的量。
用料：
一量杯(电饭煲量杯)藜麦
1:1.2水
一个小红薯(去皮)
做法：
不需要提前浸泡藜麦，用清水淘洗3~4遍，放入电饭煲里，我平时蒸米饭按一量杯米一格水的比例，蒸出的米饭口感劲道，我不喜欢太软糯的米饭，但是这个藜麦我喜欢1:1.2的水来煮，就是一量杯米加锅内胆一格水再上来一点的高度。没拍照以后补！重点来了，要好吃的小妙招就是放进去一个小红薯一起煮。我用的是松下lH的电饭煲，按长粒米——标准键32分钟开始煮米饭！
这样和红薯一起蒸出来的藜麦软硬适中，带着一丝清香微甜，特别好吃！还有就是藜麦和红薯一起蒸，不光好吃又节能，关键省事！！
补的图，图中是杂粮米饭！白藜麦、黑米、五常大米比例是1:1:1甜甜的红薯让杂粮饭变的也好吃！营养又健康，隔三差五来一锅。
三文鱼口袋三明治
小宝宝版（适合9m+）
三文鱼口袋三明治
适合小月龄宝宝的三明治，无面包版（9M+)鸡蛋的花样吃法，三文鱼富含Omega-3s（DHA）和优质动物蛋白及丰富的维生素及矿物质，给宝宝提供丰富的营养
食材：鸡蛋：两个
     三文鱼：一小包
     洋葱：10克
     苹果：一小个
     奶酪芝麻粉：适量
工具：小宇三明治机
用料：
2个鸡蛋
一小块三文鱼
10克洋葱
一小个苹果
适量奶酪芝麻粉
做法：
食材如图
第一步：洋葱清洗干净与解冻好的三文鱼一起放入拉拉神器中拉碎，苹果去皮去核与放入拉拉神器中拉碎备用
第二步：锅中加油放入洋葱三文鱼碎，小火翻炒5分钟炒熟，炒熟之后加入奶酪芝麻粉调味即可
第三步：鸡蛋打碎备用，三明治机加热，加热好了之后刷一点点油加入一半的鸡蛋液，煎成鸡蛋饼备用
第四步：把剩下的鸡蛋液倒入三明治机中，鸡蛋液熟了一半后（方便两个鸡蛋饼粘合）加入洋葱三文鱼和苹果
第五步：加好食材后，盖上另一块鸡蛋饼，盖上三明治机盖，等3分钟即可
噔噔噔～美味的三文鱼口袋三明治就好了，可以摆盘享用了
素炒杏鲍菇
最想念的味道总是简单而朴实！
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
半根胡萝卜
适量葱
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
1.把杏鲍菇，胡萝卜，青椒切长条备用；
2.锅中倒油，葱爆香，加入杏鲍菇，加入生抽和蚝油翻炒；
3.加入适量温水翻炒一下，再倒入胡萝卜和青椒，加入盐翻炒，炒熟即可。
枣泥磅蛋糕～浓香四溢好味道
早些时微博一直被这款蛋糕刷屏，但因为畏惧磅蛋糕的高热量，迟迟没用动手，后来做了一大盒枣泥，做了枣泥面包，然后不知怎么的就把枣泥扔冷冻了，最近发现很多小伙伴又在做这个蛋糕了，而且冬天身体需要高热量，再说我每天跑10Km，这点热量怕什么！昨天终于开工 ，做了这个浓香四溢的枣泥磅蛋糕，味道果真好赞好赞！据说磅蛋糕隔几天吃味道会更好，我不知道几天后还有没有～
ps，方子参照了小年人和是_烦的，感谢她们！是_烦博客很多关于磅蛋糕的知识，为了以后翻阅方便，决定还是做个天使，把方子搬过来！

枣泥制作：这个参照哈奇0328的，觉得很好
最好用大红枣，加水煮，水不要太多，没过红枣一寸就行。水开后转小火，煮的过程中翻几遍，让枣上下换换位置，开始翻时，水多，枣也没变软可以用勺子，煮了一会儿，枣变软，水也少了，再用勺会把枣铲烂，反正小心一点。

枣煮熟煮透变大后，关火，多煮一会没事，只要煮熟很软了，余下的水将近到枣的一半位置，浸泡过夜，一定不能着急，时间短枣不能充分泡发，这样枣可以把煮枣水充分吸收进去，中间最好再上下颠锅翻一下，让枣上下换换位置。

一夜之后，煮枣水几乎被枣全部吸收，泡发的枣枣肉变得非常松软。枣皮浮在表面，用手一揪就大块下来很轻松，然后去核。

枣泥肉放炒锅，剩余的一点煮枣水也可以倒进去，小火将枣泥炒干至顺滑。枣泥本身就很甜，为了取得粘稠效果，可以放一点点麦芽糖，（按650克枣泥50克麦芽糖的比例），一次多做些，直接吃，也可以分装密封冷冻，随用随取。
用料：
100克发酵黄油
80克（我用料理机打成粉）红糖
两个（100克左右）鸡蛋
80克枣泥
125克低粉
2分之1小勺（我没放）泡打粉（可省略）
做法：
黄油软化，稍微打发。分3次加红糖粉打发。打发至体积变大，颜色慢慢变浅。这个不要看具体时间，要观察状态。
鸡蛋打散，（鸡蛋我一般和黄油一起放发酵箱，这样黄油软化好，鸡蛋也变得温温的，枣泥也是，千万不要冰箱拿出来就用哦）分N次加入蛋液打发，每次打到完全吸收后，再加下一次，我分了4次。
打发好是完全蓬松，体积变大～
如果遇到有点水油分离，不用担心，加一部分过筛的低粉，搅拌均匀即可。
加入室温的枣泥，稍微打发即可。
加入过筛的粉类，最好过筛两次，我偷懒就筛了一次，按划J字的方法拌匀。
拌好的面糊是比较有光泽的。
磅蛋糕不同于马芬蛋糕，磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋，所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮，显现出松软绵密又保有湿度的口感。
装入模具中，模具事先垫油纸。模具不要装太满，不然会爆得不好看。
170度，40分钟。约10分钟的时候，小刀沾水表面轻轻划一刀，蛋糕会裂得比较漂亮。
出炉后散热，还有余温的时候裹上保鲜膜～完全包裹住放在保鲜盒内过夜～
磅蛋糕不建议当天食用，第二天或者3天后食用风味比较佳～
双拼干菜笋干
只要三步就能完成，好吃又简单的随手菜~~~
用料：
干菜
笋干
猪油
糖
做法：
将笋干剪成小段，浸泡2-3小时，直到变软为止。（最好是毛笋笋干）
干菜一小把，和泡好的笋干一起装盘。
淋上一小勺猪油，撒上两勺白糖，高压锅加水蒸15分钟即可。
生豆豆浆（搅拌机版）
用料：
50-60颗黄豆
2大颗冰糖
豆子的4-5倍水
搅拌机
不粘牛奶锅
做法：
黄豆泡12小时，换水一到两次。放入搅拌机，加入3-5倍水，想喝稀就多点水，想喝浓就少点水。
用最高档搅拌5分钟左右，每三十秒左右停一下，避免搅拌机过热坏掉。
放入牛奶锅。煮二十分钟，确保完全煮熟，生豆浆有毒。每次煮沸，就换小火。重复此过程。在十五分钟左右，放入冰糖或砂糖。（煮的过程中，不要盖锅盖，不要离人，怕煮沸的泡沫溢出。用木勺子偶尔搅拌，避免豆渣沉底糊锅。）
最终煮熟的判断标准是浓浓的泡沫会消失。露出白白的豆浆。如果不喜欢吃豆渣的口感，可以用滤纸或筛子过滤。然后装碗或杯子。
烤金针菇（烤箱版）
喜欢自制健康美食好久好久了，一直没时间上传菜谱，疫情期间
用料：
500g 金针菇
10克糖
1勺生抽
8瓣大蒜
1勺酱油
1勺蚝油
5克油
1勺孜然
1勺胡椒粉
做法：
金针菇洗净，拽干水分，剪去根部，平铺到烤盘上。（烤盘上面最好铺一张锡纸，把锡纸折起来，避免汤汁外洒）
制作汤汁，把蒜瓣剁成蒜末备用，锅里加一点儿植物油，油热后调成小火，加蒜末，待蒜末出香味，加入生抽，老抽，蚝油，糖，孜然粉和胡椒粉，再加小半碗水，汤汁煮开后盛出备用
把汤汁均匀的撒在金针菇上面
放到烤箱里，200度左右，20分钟即可（烤箱可提前预热）这是最后烤出来的样子，一点儿不干，还有部分汤汁。
板栗南瓜焗飯(電飯鍋版)
板栗南瓜真的是很好吃！值得研究更多菜譜～
用料：
適量盐
1-1.5杯(三人量)雜糧米(白米+糙米/黑米)
半隻(400-500g)板栗南瓜
120g(超市買的一包)蝦仁
適量蒜蓉
適量食用油
做法：
南瓜切塊，蒜頭切成蒜蓉
熱鍋，加食用油爆炒蒜蓉。炒出香味后加米(雜糧米有人建議提前泡，我是有把雜糧放在冰箱冷凍的習慣，之前看到一個說法說是有幫助，個人覺得是OK的)
然後加入蝦仁和南瓜，加鹽，再炒。
米變黃後(彈跳)就可以起鍋放電飯鍋，加水按下煮飯鍵！
PS.剛好有紫色椰菜，順便剁碎後放進去了😁
飯熟了就來吃了～～也可以炒個雞蛋混在一起😊
盐烤海鲜
海鲜撒上细盐 烤箱烤制后保留海鲜的原味还能尝到微甜 适合家里制作
用料：
250克蛏子
150克基围虾
料酒
细盐
做法：
将虾 蛏子 清水反复冲洗干净 用牙签把虾串好 放在烤盘上整齐码好撒上细盐 虾和蛏子乐事先料酒盐腌制 
烤箱180度20分钟 海鲜上再铺上一层铝薄以防烤焦
出烤箱撒上葱花
简单软糯可冷吃的桂花米糕
emmm……爱吃南大门的米糕，对那种软软糯糯、放凉了都依然软的米糕爱得不行。所以踩过无数坑，终于摸索出一个满意的配方。本方做出的成品热吃当然最好，放凉以后也依然软。我试过早晨做好，室温放到晚上口感都很好。不过冷藏以后还是要复蒸的。
用料：
15克糖粉
20克糯米粉
70克大米粉（粘米粉）
52克凉水
做法：
先把糖粉、糯米粉、大米粉搅拌均匀，然后一边搅拌一边加入凉水。由于不同品牌的粉吸水量不一样，加水的时候要慢慢加，面粉变成图片上这样，全部成小团、无干粉状态就可以了。
找一个网眼比较粗的筛子，用勺子按压过筛。这一步需要耐心。
筛好的糕粉蓬松细腻，状态如图。
我没有买专门蒸糕的模具。就把塑料餐盒的底剪掉，做了简易模具。将筛好的糕粉轻轻拨进去，不要按压！千万不要按压！一定要保持糕粉蓬松的状态！用刀在抹平的糕粉上划出自己喜欢的大小。熟了以后比较黏，切不整齐。
上蒸汽后三四分钟，糕粉就定型了，把模具拿开蒸20分钟左右（时间根据糕体厚度调整）。
出锅后趁热洒上桂花糖，香香软软的桂花米糕就做好啦。还有余温的时候就用饭盒装起来，不要吹风，保持水份，凉了也不会变硬。
花菇山竹笋烧五花肉
用料：
干花菇
五花肉
山竹笋干
生姜
洋葱
干红椒
大料
香叶
油
盐
冰糖
白酒
花椒粉
老抽
生抽
做法：
干花菇和山竹笋干用温水泡发，花菇泡软后切成块，备用。泡过花菇的水不要倒，烧肉的时候可以用到
山竹笋泡的时间要长一些，泡软后洗净，切成小节备用
生姜和洋葱切片备用
将五花肉切成小方块，冷水上锅倒一点白酒煮开，肉块变色后捞出，水弃之不用
热锅倒油，油量要大。开小火放入冰糖，搅动使其融化
将煮过的五花肉块放进锅内入，翻炒均匀后放入生姜洋葱片、大料、香叶、干红椒，翻炒
将花菇块放进肉锅内，翻炒，倒入泡过花菇的水，也可以再倒一些开水，水量没过锅里的肉就可以了。开大火烧开，用盐、花椒粉、老抽、生抽调味。盐要少放，因为生抽老抽都是咸的。花椒粉少一点，提提味即可。老抽要多放，生抽的量是老抽的一半
大火烧开后开中小火收汁，再放入山竹笋节，盖上锅盖，40分钟左右，锅中的汤汁收至一半，五花肉颜色红润，汤汁粘稠，上锅前撒上一点葱花，就可以了
酱香香菇猪肉酱           （儿童不辣版）
娃不爱吃白米饭，这款酱简直是救星。基本隔几天就要做一次。
用料：
5朵香菇
300g猪肉
2勺料酒
30克油
1勺生抽
2克盐
2克糖
2勺黄豆酱
若干姜蒜
1个八角
1块桂皮
2片香叶
1个红柿子椒
做法：
猪肉洗净切丁。
香菇红椒切小粒
油热加入香料，煸炒香后加入猪肉炒散，挑出香料，加入生抽料酒，盐炒出香味。再加入香菇红椒，黄豆酱，炒熟。
装入消毒好的密封碗，凉后放入冰箱冷藏。
用来拌饭，太香了😍
密封保存
清炒藕带
炎炎夏日炒一盘酸辣爽口的藕带即下饭又开胃。
用料：
6条藕带
4瓣蒜
一勺糖
适量白醋
适量盐
适量鸡精
2个青椒
做法：
在菜市场买藕带时有（笔占）藕带最好，又嫩又好吃。
藕带洗净切断后用盆放入清水加2⃣️勺食盐浸泡半小时。
锅中烧热倒入适量油烧热放蒜爆香后倒入藕带开大火炒一下后加入适量糖、白醋（我用的海天米醋）、青椒、盐、鸡精翻炒均匀即可盛出
10分钟快手减脂荞麦面
社畜之低投入省时快手菜
好吃不贵时间不浪费
用料：
1把荞麦面
1根黄瓜
1个鸡蛋
2个朝天椒
2勺酱油
10克糖
1.5勺醋
做法：
食材都非常容易准备，黄瓜、鸡蛋、荞麦面都是一人份，朝天椒看自己喜好
黄瓜切丝，鸡蛋摊饼之后切丝，朝天椒切碎
荞麦面煮好，酱油醋白糖调汁，配料码再面上，倒入酱汁，拌匀，开吃～
可可味granola格兰诺拉麦片
燕麦、坚果、果干组成的满满营养的granola，
混合着椰子油、可可的香味，脆脆的。超棒的零食，可以混合牛奶，或者酸奶当早餐。
特别是粘在一起的那些太好吃了啊。要停不下来的。
椰子油也可以换成橄榄油，但是个人喜欢椰子油的香味，可以不放可可粉做原味。
28cm的金盘刚好一盘.
用料：
100克燕麦片
15克生南瓜子
10克生花生
15克生核桃仁
10克大杏仁
20克椰子油
35克枫糖浆或者蜂蜜
1/4勺香草膏
1/2勺肉桂粉
1小撮海盐
5克法芙娜可可粉
10克红糖
40克蔓越莓，葡萄干
做法：
烤箱预热150度，。                                                  燕麦和坚果混合好
此部忘记拍图了………椰子油、枫糖浆、红糖，放锅里，小火煮到冒泡即可
步骤二的糖浆倒入步骤一，拌匀，拌匀
铺平入烤箱，不要太厚，铺的薄一点，第一次烤15分钟，取出来翻版下继续烤10分钟，再取出来翻版，再烤5-10分钟。出炉后把水果干拌入
一定要冷却后，装罐，常温密封可以放6个礼拜，拌酸奶，直接吃都超赞！
广式马蹄糕
广东很多早茶都会有的一款点心，很简单，今天适逢有空，就做了和拍下来，希望各位也可以做出晶莹剔透的马蹄糕。
用料：
适量马蹄，我用了带皮200克
适量黄冰糖
4碗清水
一包马蹄粉250克
做法：
准备材料
马蹄粉用一碗半水搅拌均匀备用
马蹄切碎备用
两碗半的水放入适量冰糖煮溶后
倒入马蹄碎煮开
把粉浆慢慢倒进马蹄糖水里并且边搅拌均匀
倒入容器里，开水下锅蒸20分钟左右取出晾凉切片食用
小米椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克马蹄粉
400毫升椰浆
100克小米
200克白糖
做法：
主要调配小米生熟浆和白浆
马蹄粉250克，椰浆400毫升，小米100克，白糖200克
小米煮熟捞出
125克马蹄粉加入400毫升清水
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
200克白糖加入300毫升清水煮开致溶解
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
加入小米搅拌均匀
125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
充分搅拌均匀后过滤
水开后加入一层生熟浆蒸3分钟
再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
每次放浆之前都需搅拌均匀
最后一层蒸5分钟
彻底凉透后切块食用
自制鸡蛋皮浇头
自制了手擀面，又想加点鸡蛋皮和蔬菜当浇头，所以尝试了一下
用料：
3个鸡蛋
适量油
做法：
鸡蛋打散搅拌均匀，原则上要蛋黄不要蛋清，可我不想浪费
锅中放入少许油，可将锅左右转圈让油铺满锅壁；小火烧至油稍微冒烟，不能过热，过热蛋液一下锅边会膨胀；蛋液不要一次放入，慢慢倒入锅底，铺平锅底即可；继续左右颠锅让蛋液充分散开沾上锅壁，这样摊出来的蛋皮才会薄如步骤一，是我最成功的一张；剩余蛋液如是反复操作
摊好的蛋液切成条状，再和上超好的蔬菜做浇头就可以了，我用的菠菜
香浓牛奶玉米汁，宝宝爱喝
非常丝滑的牛奶玉米汁。打浓稠些是米糊的口感，我这个量是玉米汁的味道。
用料：
1瓶牛奶
半根玉米
适量水
2勺白糖
1大勺熟米饭
做法：
榨汁机用熟玉米，豆浆机生熟都可以
白糖两勺不甜，喜欢甜的加6勺，宝宝喝的少放糖
榨汁机加牛奶后，加热开水，冬天喝热的暖，夏天加凉开水，直接榨汁后就可以喝，因为都是熟的。豆浆机加牛奶和适量白水，按五谷即可。
过滤后口感非常好
😂开动吧，小心烫哦
南乳鸡爪
一锅熟，懒人必备
一个菜搞掂两餐
用料：
2块南乳
1.5斤鸡爪
瓣大蒜
片姜片
一小粒冰糖
半勺盐
2勺料酒
适量板栗
1瓶啤酒
小半颗生菜
做法：
洗一洗，鸡爪泡水30分钟，中途换一次水，后再洗干净
两块南乳，两勺酱油，倒入三分之一啤酒，拌匀用来腌制鸡爪
腌制半小时
姜蒜在砂锅中爆香，倒入鸡爪。
可以加些板栗、土豆，红萝卜，面筋……自己想吃的小配菜下去，不放也可以。放配菜要看时间，板栗要和鸡爪一起放，土豆红萝卜就提前十分钟左右放，面筋就收汁前放。
继续倒三分之一啤酒进去，如果是不够两斤鸡爪啤酒剩三分之一，如果全倒下去啤酒味会比较浓，看自己喜好吧。盐，糖少量，翻炒均匀。中小火焖煮15分钟，过程要适当翻拌。
最后大火收汁，我顺便放了半颗生菜进去，就不用再另外煮青菜了，当然主要是懒，其实有点影响味道的，要做的精致其实直接收汁到浓稠就可以了。
如果太好吃，都吃完了，就不用看这里了。我一般会剩一点，第二天下个面，就又一餐
加一大碗水，如果家里的常规碗就两碗，倒入汁里面一同煮沸，加入面
不要煮太久，我一般面散后就会放入生菜，关火，因为砂锅保温力很强，用余温把面熟透和熟生菜。
蛋糕(微波炉)
用料：
1-3个鸡蛋
适量面粉
适量白糖
适量牛奶(水)
做法：
放入这样的小勺子的三勺左右面粉。
分次放入牛奶或水，我这里放的是牛奶，直到搅拌至这样。g不是很干，也不是很稀。
加入1至3颗鸡蛋，我加的是两颗，拌匀。放鸡蛋的个数可以按照和面的浓稠度。
加入白糖搅拌成这个样子，尽量没有小颗粒。
然后放入微波炉热5至10分钟。然后拿出来。
可用刀切成小块，然后吃掉通通吃掉！
鸡蛋抱饺
用料：
2个鸡蛋
适量肉沫
1根萝卜
适量葱，姜
4根香菜
适量盐，味精
1勺胡椒粉
做法：
1将萝卜，香菜，葱，所有的素菜洗净切碎备用
2打入两个鸡蛋，加入盐，味精，胡椒粉混合均匀
3用饺子皮包起来，捏紧。
4依次包完所有食材
5锅中加油烧热放入饺子，煎至底部金黄
6加入适量的水，盖上盖子中火焖5分钟。
7碗中打入两个鸡蛋，倒入适量的盐，味精，用筷子充分搅拌均匀，待锅中水分烧干，倒入鸡蛋液
8煎至表面凝固，撒上葱花，黑芝麻即可
外酥里嫩
炒儿菜
每到冬天特别喜欢吃这个蔬菜、清香美味
用料：
适量儿菜
适量油
2个干辣椒
几粒红花椒
适量盐
适量水淀粉
做法：
洗净的儿菜切成片备用
淀粉用水调好备用
热锅凉油、油温上来以后加入花椒粒和干辣椒🌶️
接着倒入切好的儿菜片翻炒均匀
然后加入开水适量、水刚好末过儿菜就可以、这时候关成中火慢慢炖一下
水要快干的时候加入食盐、翻炒均匀、看看儿菜是否软烂、然后加入水淀粉勾芡、再翻炒几下起锅即可
香辣斑节虾
清理冰箱库存，发现一盒冷冻斑节虾，遂解冻炒之。
用料：
10只冷冻斑节虾
2瓣蒜
两片生姜
一勺老干妈辣酱
三勺料酒
两勺生抽
一勺花椒
一小勺海南黄辣酱
做法：
冷冻的斑节虾先提前拿出来解冻，解冻后清洗干净，去头去尾开背，控干水分放盘子里备用。
两瓣蒜切蒜末，两片姜片切丝。
起油锅，油热后放入花椒爆香，因为家里没有干辣椒了，如果有可以放一些干辣椒。花椒爆香后放入一半蒜末和全部姜丝，再放入一小勺黄辣椒酱，稍微翻炒后放入处理好的斑节虾。
虾翻炒至略微变色，倒入料酒、生抽，继续翻炒，放入老干妈辣酱，继续翻炒，然后放入剩下的一半蒜末，翻炒至汤汁收得快没有了出锅即可。
冬日暖锅，最适合温暖你的胃-番茄牛腩锅
用料：
700克牛腩
一块姜
4只番茄
3粒大蒜
2大勺料酒
做法：
用料：

牛腩 700克

番茄 4个

大蒜 3粒

生姜半颗

料酒 2大勺
牛腩洗净后沥干水分切大块

锅中放清水，下牛腩块

大火煮开后捞出待用

炒锅放油，下姜丝

倒入焯好水的牛腩下锅翻炒

炒到油脂冒出，肉微微焦黄时加入热水
西红柿洗净后切大块，蒜去皮

热锅放油后放入大蒜粒爆香

西红柿下锅翻炒

西红柿炒到出汁软化

连汁一起倒入牛腩锅中大火烧开后小火慢炖至熟

出锅前10分钟调入食盐即可
成品图1
成品图2
芝士香蕉三明治
用料：
2片吐司
半根香蕉
丘比篮罐沙拉
芝士片
做法：
切面包片，去掉边边！对角线切！成三角形！
两面涂上沙拉酱！薄薄一层就好！
芝士一片可以切成四小块！对角线切成三角形！每片都放上芝士！
切香蕉！切5毫米薄片铺上去！
合上以后！微波30～40秒！香蕉和芝士都会化掉哦！很好吃哒！
茶碗蒸
用料：
食材
6 个 蛤蜊
1350 克 水
2 颗 蛋
3 汤匙 昆布高汤
1 茶匙 味醂
½ 茶匙 日式酱油 ，淡口的
¼ 茶匙 盐
6 颗 熟白果
1 朵 新鲜香菇 ，切片
1 根 蟹肉棒 ，斜切片
1 根 荷兰豆 ，切段

做法：
做法
取一口小锅，在锅中加入蛤蜊和150克水，将蛤蜊煮开口后，取出蛤蜊肉，保留蛤蜊高汤备用。
将蛋、昆布高汤、味醂、淡口酱油、2汤匙蛤蜊高汤、盐和400克水放入主锅，以2 分/反转/速度 4混合。
用滤网过滤出蛋液，静止2分钟，让大的泡沫消去。
将过滤好的蛋液用勺子，沿着容器的内壁，缓慢倒入。随后放入熟白果，香菇、蟹肉棒、蛤蜊肉和荷兰豆，表面包上锡纸，将容器放入蒸锅内。
将800克水加入主锅，以10 分/Varoma/速度 1煮沸，架上蒸锅组，以14 分/Varoma/速度 1蒸煮，即可享用。
香喷喷的四川酥肉
用料：
200克五花肉
200克豌豆淀粉
1个鸡蛋
2克盐
3片姜
1勺料酒
1勺花椒粉
4粒干花椒
做法：
肉加盐加料酒加干花椒加姜抓匀腌制1晚上
第二天将姜片捞出，加入淀粉和鸡蛋拌匀
油温至筷子放下去能开花时放入肉片
炸至金黄色，成硬块时捞出
金黄色的酥肉就做好了，蘸上辣椒粉，非常好吃。
香肠焖饭
用料：
1杯大米
3根香肠
50克玉米粒
5根秋葵
70克肉末
3朵香菇
半个洋葱
3根芹菜
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
10克盐
10克糖
1勺蚝油
做法：
切菜。分成两部分，一部分是容易熟的，包括 玉米粒和秋葵。
另一部分的是不容易熟的，包括洋葱，芹菜，香菇。
老抽 生抽 料酒 糖 盐 调在一起。
热锅下油，加入蒜。
肉末，香肠，炒熟。
加入不容易的熟的菜 和 2/3的调料。
淘米，加入剩下1/3的调料。
盖上炒好的菜 再加上容易熟的那一部分菜。按下煮饭键～ （水量=正常煮饭的水量-炒菜加入的水）
煮好饭以后，可以适当加入黄瓜。用饭勺霍霍它，就能吃啦！
一颗番茄饭
想吃就做了
用料：
1个番茄
适量盐
2/3根胡萝卜
1根火腿肠
适量大米
适量甜豆
适量味精
做法：
把大米淘净，放电饭煲，水是一般做饭的1/3，把配菜切成丁，铺在大米上面
番茄没去皮，正常煮饭模式，煮好就好了，然后配菜和米饭把搅拌均匀
出锅
葱香咸味珍妮曲奇
做了咸味 减糖的，比较淡，不适应的可以把糖乘以2。无蛋款，裱花柔软度打发黄油是关键。我建议用好点的黄油，安佳或者总统，无盐黄油。
用料：
160克黄油
30克细砂糖
4克盐
适量克葱花
200克低筋面粉
40克杏仁粉
40克牛奶
做法：
黄油室温软化，加细砂糖，用手持打蛋器打发至白色膨胀
加入40克牛奶，继续打发至奶油状，如图。
加面粉，杏仁粉，盐，葱细末，用手直接混合，不粘手就可以挤入裱花袋。
普通款就一个圈回笼，收口下压再上提一下就好了。珍妮款就是垂直对着一个中心点挤几层。
注意裱好后！冰箱冷藏一会会，让花色轮廓受冷定型。否则直接进热的烤箱，表面会融化，搞得面目全非。
170摄氏度 20-25分钟吧 看上色程度
很酥松的一款曲奇，杏仁粉增加香味
小小小珍妮
宝宝爱吃的芝士玉米🌽
用料：
1根玉米
半根黄瓜
1根小火腿
5个虾仁🍤
少许沙拉酱
多多的芝士碎
做法：
黏玉米煮熟后一根小的，小黄瓜去皮半根。
黄瓜切小丁、玉米成小粒。
火腿、虾仁🍤统统摆好😄
沙拉少许，芝士碎多放点。
放入烤箱 上下火180度 20分钟左右 （烤箱不同 最好自己掌握下）烤成这样就好了，孩子喜欢吃 关键是卫生 简单
馄饨皮+馄饨馅 小美版
用料：
馄饨皮部分
1个鸡蛋
约150克饮用水
380克中筋面粉
适量，手粉用玉米淀粉
馅心部分(虾仁肉馅为例)
400克肉糜
300克虾仁
1/4勺生姜粉
20克生抽
5克老抽
20克蚝油
20克玉米油
1/2勺盐
1/4勺白胡椒粉
1个鸡蛋
40克葱姜水或饮用水
若干玉米粒
做法：
馄饨皮部分:
主锅内加入 1个鸡蛋+饮用水共200克，先加鸡蛋，再倒水
继续加入面粉380克
30秒，速度3-6进行混合
揉面2分钟
取出!揉面部分就是这么简单，哈哈😄。面粉不同，吸水性也会有所不同，根据实际情况自行增减一下水份，最佳的状态是面团取出时，锅内是这种干干净净的状态，说明水份和面粉的比例刚刚好。
取出的面团，手揉成光滑的面团后，盖保鲜膜精置30分钟以上，期间可以把馅心做好。
先继续讲馄饨皮。30分钟以上醒发好以后，先取一半，剩下的继续用保鲜膜包好
面团两面撒粉，均匀轻柔的擀大擀平整，期间可适当翻面撒粉继续擀，直至擀成薄片状
将面皮反复折叠起来，大小可自行决定。每层都要再次撒上手粉，防止粘连。
均匀的分割成等份
将分割好的面皮依次展开，重叠着摆放整齐。
将长条状的重叠着的面皮，分割成馄饨皮的形状，可以略微梯形
分割好的馄饨皮依次摆放好，就可以用啦。
多下的边角料也别浪费，挑合适的继续擀制，可以收获一些小馄饨皮哦
我收获了二十来张小馄饨皮哦✌
再来讲馅心部分。今天做的是虾仁猪肉馅，先把虾仁放入主锅
turbo键2秒
再将猪肉放入主锅，turbo键3个2秒。因为全是瘦肉没有肥肉，我就直接洗干净后切小块后打了。如果是肥瘦相间的，需要切小块后放冷冻室3小时以上，再肥瘦分开的打哦。
馅心的食材全部放入主锅，30秒/反转速度3
喜欢加玉米粒的可以再加点玉米粒，继续10秒 反转速度3
开始包馄饨啦
大馄饨
小馄饨
喜欢哪一个😄
零失败的杨枝甘露
用料：
1个芒果
1个西柚
100g椰汁或者牛奶
少量西米
做法：
准备好芒果切丁
西米煮熟后过凉水，西柚撕碎，芒果椰汁榨汁机榨汁，最后先倒入芒果汁，最后加芒果丁西柚西米摆盘
成品图
成品图
好吃的麻辣香锅
用料：
若干姜
1片+豆皮
切片若干香肠1根
1个+海带
若干香菇
若干白菜
不加也行蒜
若干粉条
若干火锅底料
做法：
鸡翅腌用老抽与姜
香菇水泡
豆皮洗净水泡,海带洗净
豆皮拿出弄干切成条状
可以加蒜,切片(不加也行)、粉条(洗净)(不加也行)’木耳切十字
开火,菜煮半熟.加水
豆皮煮半煮,所有材料全煮半熟蒜姜用来去睲除香肠
拼在一起
煮血水,把血水煮出来
鸡翅洗净
点火加油炒鸡翅加火锅底料放姜,(鸡翅拿出)(火锅料怕辣不放),放鸡翅’炒熟再把我其它东西炒熟,加3碗water,加盐
大功告成
老北京葱爆（炮）羊肉
好吃不柴的老北京葱爆羊肉
用料：
羊肉片
葱
姜
蒜
酱油
香油
淀粉
胡椒粉
醋
料酒
做法：
先切姜丝 将一部分放到羊肉上 留一部分备用
将姜丝放到羊肉上加一点料酒 用手抓一抓羊肉
将葱切片 葱白和葱绿分开
将两瓣蒜切成蒜末 用酱油匝一下 把蒜臭味冲淡 再加一勺盐 再加一点点的胡椒粉 再加一勺淀粉 最后再滴几滴香油 这样调一碗酱汁备用
锅里倒油 油热放姜丝 再放葱白  炒出葱香味 当葱有点塌秧的时候 把葱拨开 把羊肉放下去爆炒
当炒到羊肉脱生的时候 把葱绿放下去 继续爆炒一会 等葱有点塌秧的时候 将刚才调好的酱汁琳上去
再翻炒两下 放一圈溜边醋 再翻两下 就可以出锅了
奶香椰子冻
用料：
3个椰子
50ml牛奶
150ml椰浆
适量白砂糖
4片吉利丁片
做法：
椰子顶部打开
倒出椰子汁
吉利丁片凉水泡软
奶锅中加入椰汁、牛奶、白砂糖和泡软的吉利丁片加热至吉利丁片融化
冷却后倒回椰子当中
把帽子盖回去之后盖上保鲜膜进冰箱冷藏4-6小时
最后也可以加一点自己喜欢的东西在椰子冻上，比如水果、椰粒等。
蒸面条菜
用料：
适量面条菜，面粉，油
适量蒜泥，味极鲜，醋，香油
做法：
面条菜洗净沥干，加食用油拌匀，再撒上面粉拌匀，用手抓方便。
冷水上锅冒热气再蒸5分钟即可。
蒜泥，味极鲜，醋，香油调沾汁。
手抓饼版“假可颂”
用料：
手抓饼一张，任意品牌
1个鸡蛋
克芝麻
做法：
稍微放一分钟，变软一些
切成如图
卷起来
卷好
刷蛋液芝麻，烤箱200度预热，烤15到18分钟
味道其实不“可颂”，外观还可以，哈哈哈
芋圆三号（芋圆，薯圆，绿豆沙，蜜豆，莲子）
用料：
芋圆
薯圆
绿豆
莲子
蜜豆
冰块
蜂蜜
做法：
芋圆，薯圆的做法详见芋圆一号（http://www.xiachufang.com/recipe/100048074/）。
芋圆、薯圆煮熟后泡在冷水中备用。
绿豆、莲子提前泡一夜，加适量蜂蜜沸水煮开关火焖凉，如此反复一两次可至软烂。
冰块放入搅拌机中打碎成冰沙，铺在碗底，倒入晾凉的绿豆莲子汤，盛入芋圆、薯圆、蜜豆（做法http://www.xiachufang.com/recipe/100048021/）即可。
咸泡饭
咸泡饭
用料：
白菜
青菜 或 chinese broccoli 
日本米饭
腊肠
做法：
米饭煮完后，与菜一起水煮，滚后放入盐味精等
西柚榛果巧克力挞
#夏天我为西柚打call系列产品
在曼谷吃的一款超级惊艳的甜点。菜单上写用的nutella的榛果酱。回来试着做了一下，将榛果挞皮换成了巧克力挞，味道跟那款还是有差别，但这个搭配也蛮好吃的~
本方可制作六个的量
用料：
见步骤一
做法：
西柚雪芭
西柚果肉 两个约350克
白砂糖 50克

巧克力榛果挞
黄油  95克
低筋面粉 140克
可可粉 8克
杏仁粉 30克
全蛋 36克
牛奶巧克力 45克
淡奶油 45克
Nutella巧克力榛果酱 150克
将西柚果肉剥出来。这一步一定要剥干净，不能有白色的瓤，不然会发苦。
西柚果肉加糖用料理机打碎，放入冰淇淋机中，搅拌20分钟左右至到结冰浓稠。放入容器中放入冰箱冷冻室冷冻四小时以上。
提前一晚准备挞皮。将面粉，杏仁粉，可可粉混合过筛。
加入切成小块，冷藏冻硬了的黄油（夏天气温高，也可以切块后适当冷冻黄油），双手将黄油和粉类的混合物搓成粒砂状。
加入鸡蛋，搅拌均匀。将做好的挞皮包好，放入冷藏室过夜松弛。
取两张较大的烘焙油纸，将挞皮放在中间，隔着油纸用擀面杖将挞皮擀成3毫米左右的薄片。
北鼎烤箱预热160度，20分钟。
用挞圈或者慕斯圈切割挞皮，再用刀将挞皮切成条状，制作挞的围边。之后用叉子在挞皮上叉出一些小孔，防止烘烤过程中挞皮凸起来。
放入烤箱，160度，烘烤20分钟。
期间制作巧克力甘那许。将巧克力加入淡奶油中，隔水融化后，加入巧克力榛果酱混合均匀。
烘烤完成后，充分冷却，脱模，将巧克力榛果酱混合物倒入裱花袋，挤入巧克力挞中。放冰箱冷藏一小时左右。
西柚肉切块摆在挞上作为装饰。
最后加上一球舀好的西柚雪芭，撒上巧克力碎作装饰
宝宝丝瓜蛤蜊饼
丝瓜饼是我南通好闺蜜的家乡的一道美食，我至今记得她给我做的丝瓜饼，哈哈，其实真的不好吃，一岁以下宝宝是不可以吃蛤蜊的，一岁以上的只能适量吃，而且要提前给孩子吃一点点、观察过不过敏。
用料：
半根丝瓜
小半碗蛤蜊
1个鸡蛋
适量克面粉
做法：
如图所示，很简单，丝瓜切成小条，面粉、蛤蜊肉、鸡蛋放在一起
搅拌搅拌搅拌，面粉的量根据自己的喜好加入，我是又加了点水和面粉
锅入薄油，然后将糊糊倒入电饼档，摊成小饼饼，两边翻煎一下，大功告成
核桃酥
用料：
250g低筋面粉
100g植物油
90g白糖
50g核桃仁
1个鸡蛋
2g泡打粉
少许芝麻
做法：
核桃仁放入预热175度的烤箱烤7-8分钟后，取出放入保鲜袋用擀面杖压碎。
鸡蛋打入植物油中，用手动打蛋器打散。
加入白砂糖，混合均匀。
筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
加入核桃碎仁，混合均匀成面团。
分成25g左右的小分，搓成团，压扁放置在铺好油纸的烤盘上。表面刷一层蛋黄液或蜂蜜，洒上芝麻。放入预热好180度的烤箱，中层15分钟。
三文鱼+金枪鱼土豆泥
用料：
5块三文鱼
1个土豆
1罐金枪鱼
3勺沙拉酱
做法：
土豆煮熟和金枪鱼罐头用沙拉酱拌匀 在小碗里压紧实 再倒扣到盘子里 用烟熏三文鱼片覆盖在表面
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼：首先去商场选择一条鲫鱼或者炉鱼，煸

扁鱼，一斤半至二斤就好了？

杀鱼的老板说，鱼身上打起刀纹，洗净！

回到家，首先把鱼摸一点点盐好入味，鱼的肚子里放入姜末就好，也可以不摸盐都行……

准备姜，葱花，芹菜

猪肉剁成末，锅中放入植物油，烧热，放入一点点水烧开，放入肉圆子烧开，清除泡沫，放入盐就好。

锅中烧热：放入植物油烧热，开（大）小火，放入鲫鱼，拿起锅中鱼摇摇晃晃才不沾，我一分煎鱼只用1/2分钟翻鱼，微黄的时候翻边就好，两边煎黄，放入高汤，放入盐，芹菜，小米剁辣椒就好！

肉汤有一点点少的时候放入少许鸡精或者不放，生抽少许就好了！

一道完美的菜就做好了，你们可以试试，保证比外面做得好吃，卫生，不妨试试呗！
用料：
条鲫鱼
根葱
勺生抽
勺料酒
做法：
小火煎鱼，我用的是大火，把握鱼的火候就好了
鱼做好了，你们可以按照我说得的，试试就好了！

保证美味，美食？
中筋面粉做蛋糕胚
用料：
80克中筋面粉
60克糖
适量油
3个鸡蛋
做法：
糖➕整只鸡蛋一起打发
塞入中筋面粉
搅拌均匀后倒入模具
200度烤箱预热，烤20分钟
懒人版自制五香麻辣牛肉干
儿子住校，天凉了，晚上易饿，说想念我做的牛肉干。之所以说是懒人版，因为用材简单，操作耗时少。
用料：
2.5斤牛肉
适量料酒
适量盐
适量冰糖碎
25克白芝麻
一块老姜
2根大葱
适量生抽
做法：
给卖牛肉的说，你要做牛肉干，他会给你选好牛肉，并且给你切好。
拿回家洗洗，滤水。
拌姜片、大葱段、料酒、冰糖碎、盐。

蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。放一天左右。
我是周六早上买，中午拌好放冰箱，周日中午做，下午孩子返校带走。
把肉里的姜，葱选出来。把肉沥一下汁水
略炒芝麻。为了干净，香。
放菜油，油要多一些，稍盖过肉，油开了，把肉倒进去，翻炒
实际是炸
一直炒到油亮了，也就是肉里没水了即可。就这里需要15分钟以上。吃得软，这个时候可关火，吃得硬就再炒炒。把油舀起来炒菜用，锅里留一点油就好。放炒香的芝麻，这里可以放点十三香，也可以加点酱油，根据自己口味。
舀一些起来，就是五香味的牛肉干。
剩下的再放辣椒面，花椒面，趁热和匀就是麻辣牛肉干。
玫瑰腊八粥
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把家里剩下的豆子们清清底，就好该过年了～

除了冰糖和阿胶枣以外，枸杞、葡萄干、玫瑰花儿最后放，焖小一会儿即可。
用料：
绿豆
燕麦
薏仁
玉米
黄豆
红豆
小米
花生
冰糖
阿胶枣
葡萄干
枸杞
玫瑰花
做法：
绿豆、燕麦、薏仁、玉米、黄豆、红豆、小米、花生，各两把，喜欢什么多放一点。
阿胶枣、枸杞、冰糖、葡萄干、玫瑰花儿几粒
电压力锅五谷饭模式，淘好米豆，加入冰糖和阿胶枣，压两次
出锅前，撒入枸杞、葡萄干、玫瑰花儿和剩下的阿胶枣，焖小一会儿即可。
肉嫩味美—榨菜蒸排骨
虽然简单粗暴但肉肉超嫩！滋味咸香！
总共才三句话三个步骤，就能做好一个超好味的下饭菜。
而且还是在你犯懒时的最佳选择(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
一根肋排
50g榨菜
三瓣蒜蓉
#调味
少许油
四分之一tps盐
2tps生抽
四分之一tps料酒
一小撮胡椒
二分之一tps生粉
做法：
将排骨洗净后，放调味料去腌制半个钟。
把腌好的排骨平铺在盘子上，放上蒜蓉和榨菜。
蒸锅烧开水以后把排骨放去蒸8分钟即可。
新手也能做出的美味酱肉包 ｜酱香 松软（超详细）
上学的时候，每天起床的动力就是校门口那家酱肉包

早上起床两个酱肉包+一杯豆浆，真是元气满满的一天☀️

这个配方的材料大概可以做24个小酱肉包
用料：
600克猪肉馅
一大把小葱
2大勺甜面酱
1大勺蚝油
适量糖（拌馅）
适量盐
适量生抽
适量老抽
750克中筋面粉
4克酵母
450克温水
适量白糖（和面）
做法：
酵母用温水化开，加入少量白糖有助于酵母发酵
酵母水加入面粉中，大概揉一揉（不用揉光滑），餳面30分钟
30分钟后，再揉一次面，面团很容易就揉光滑了，再餳面2个小时（我家室温大概21度）
餳面的同时，可以制作酱肉馅。锅中加油，倒入肉馅翻炒至8成熟
加入甜面酱，蚝油，盐，糖，生抽，老抽（老抽是给酱肉馅上色用的，各种调味料可以根据个人口味调整）
炒好的酱肉馅
加入小葱，喜欢葱香的小伙伴可以多加一点
面团餳发至两倍大，手指在面团上戳一个洞，不会回缩
手掌按压面团，排气
取出面团，继续揉一揉排气
分成24个小剂子
把小剂子揉成小圆饼
24个小圆饼排排坐
擀皮，先上下，左右把面皮擀一下，主要目的是排气
擀薄面皮四周
加入肉馅
一个白胖胖的小包子就整型好了
包好之后，开盖再餳发一个小时（注意⚠️：这里是开盖餳发，不要盖锅盖），开盖目的是让包子表皮形成硬壳，蒸发过程中不容易塌陷。锅中加入冷水，开火上气后，再蒸20分钟，关火，等待3分钟左右再开盖
胖胖的酱肉包就出锅啦（用的是有机面粉，包子面皮颜色偏黄，但丝毫不影响口感，有一股浓浓的面香味😋)
咬一口，满口酱香葱香😄
中看不中吃的太阳蛋
用料：
鸡蛋
彩椒
做法：
无意间觉得好像vca的四叶草…
有完没完啊我就只是想发个图
超简单的麻辣牛蛙
非常入味的牛蛙火锅，家里总是这样吃，简单方便
用料：
6只牛蛙
4个泡椒
适量干辣椒
适量料酒
适量姜
2勺生抽
1勺糖
适量花椒
若干蔬菜
适量大蒜
火锅底料
1根大葱
豆瓣酱
做法：
牛蛙清洗干净剁块备用
加入料酒，生抽，胡椒粉，姜片和淀粉搅拌均匀腌制15分钟
牛蛙腌制过程中，我们可以准备火锅配菜，豆芽，平菇，白菜等等都可以，直接摆在火锅底部就可以了
准备好炒制牛蛙所需要的葱姜蒜和青椒
锅内到入油，将腌制好的牛蛙放入炒制微微变色
差不多这个颜色就可以盛出备用
锅刷洗干净后，到底油，放姜蒜，干辣椒，花椒和火锅底料小火炒制
待锅里炒出香味后加入大葱和豆瓣酱小火煸炒两分钟
倒入牛蛙后加生抽，蚝油，糖和黑胡椒粉，泡椒炒两分钟
所有牛蛙均匀上色后加入啤酒小火焖煮
如图，因为要煮火锅，所以我会再加些水，盖上锅盖小火煮15-20分钟
开盖加青椒后转大火煮五分钟
倒入铺满底菜的火锅里，就可以开小火慢慢煮着吃了，先吃肉，待菜熟了后就可以吃菜啦！
香酥粒芝士蛋糕
用料：
以下是蛋糕体
60g奥利奥饼干底
30g黄油
250g奶油奶酪
100g淡奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
10g柠檬汁
50g细砂糖
10g玉米淀粉
适量蔓越莓泡朗姆酒或者水果
以下是香酥粒材料
17g低筋面粉
17g黄油室温软化
17g杏仁粉
17g红糖
17g核桃仁碎
以下是蛋糕顶
六颗草莓
适量奶油200g＋马氏卡彭奶酪165g＋糖粉35g打发
6根牙签
适量糖粉
12颗黑芝麻
做法：
奥利奥饼干胚打碎倒入融化的黄油中，活底六寸圆模底下和侧面都铺油纸，把饼干压入模具底压实冷藏
杏仁粉＋低筋面粉＋红糖入搅拌机打碎倒入室温软化的黄油以及核桃碎抓匀冷藏备用
奶油奶酪隔水软化后加入细砂糖搅拌至顺滑无颗粒
缓慢加入鸡蛋及蛋黄拌匀
加入淡奶油拌匀
加入柠檬汁拌匀
加入玉米淀粉拌匀
烤箱预热160度
拿出模具，在饼底上爬上泡了朗姆酒的蔓越莓，倒入蛋糕糊，再撒上点蔓越莓，把香酥粒均匀铺满蛋表面
在烤盘里加入一厘米的热水，模具外面包两层以上锡纸，把模具放入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，烤60分钟
烤完后取出冷却至室温入冰箱冷藏四小时以上，取出脱模
草莓切开插入牙签插到蛋糕体上，加入奶油盖上剩下的草莓顶，放上两颗芝麻，撒上糖粉，完工啦~
家常溜鱼片
用料：
N朵木耳
N勺淀粉
1条鱼
1根黄瓜
1根嫩葱
适量克盐
1个青椒
做法：
鱼🐠改刀！
鱼片腌制~
腌好过油~
腌好的鱼片~
料汁~
配菜~
装盘~
超快手葱油拌面
天气冷了不想出门，在家只需要十分钟就可以搞定的快手晚餐，这个葱油拌面真的特别的简单快手，而且百吃不厌，材料简单零失误新手小白也可以尝试啦！不管是作为早餐中午还是晚餐都是可以的哟。
用料：
一把小葱
2勺生抽
1勺老抽
少许糖
适量油
2份面条
1勺耗油
少许白糖
2瓣大蒜
做法：
小葱切段
两瓣大蒜切片
热油下葱白炸至微微发黄
加入蒜片和葱绿
生抽，老抽，耗油，糖混合均匀
炸至焦黄发脆捞出
加入酱汁煮沸后加入一部分炸完的葱段
面条煮熟过凉水
沥干水份
根据口味加入适量的葱油酱拌匀，撒葱花加上炸脆的干葱装饰
炖猪蹄
用料：
3只猪蹄
1勺老抽
适量冰糖
3片姜
3个八角
适量花椒
适量葱
半瓶花雕酒
适量黄豆
1块桂皮
适量盐
适量果仁
1勺海鲜酱
2个辣椒
4勺生抽
10粒冰糖
做法：
1猪蹄洗净处理好，凉水入锅放葱姜，花椒，料酒炒出血水，洗净备用。
2.果仁黄豆泡好备用，
1.炒好糖色，和猪蹄，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，辣椒，冰糖放入高压锅，加盐适量，生抽，老抽，花雕酒，海鲜酱一勺，水适量，高压锅调制蹄筋档即可！
猪皮冻
家里的剩下的猪皮不知道怎么吃？那就用它做一道好吃Q弹的凉菜吧！
用料：
500克猪皮
2500克水
做法：
猪皮洗干净
加水末过猪皮，开大火煮开
肉皮猪得稍软一点筷子能插透就可以了，别煮太软不然没法切
肉皮捞出刮油，一定要刮干净，然后拔去猪毛，最后用温水清洗几遍
切条，不要太粗
3厘米就可以了
加2500克的水，开大火煮开 关中小火 中间打掉浮末
判断熬制结束的标准：（1）水剩下3/5的水颜色明显变白（2）用食指沾一下，然后大手指和食指捏一下，明显有粘度就好了
前面两个大的是猪皮和水自然冷却的皮冻，小的保鲜盒里面的我是熬好之后猪皮和水用破壁机打碎以后冷却的，它会有一层泡沫，有点不好看，打碎以后是看不到猪皮的，颜色会白一些，口感更加细腻
脱膜可以借助牙签把边缘分离以后，再用手托住底部扣出来，这一步就可以看出你的皮冻是熬老了，还是嫩的，熬老了口感会硬一点，太嫩不成形，可以直接用勺子挖着吃，哈哈😄
这是脱膜下来底部的样子，可以清楚的看到肉皮的样子，毛孔都可以看到哟😁
这是破壁机制作的皮冻，是不是很白呀……口感细腻柔滑
切成长条放上喜欢的酱料，我保证是一道下饭菜