xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲅鱼丸子
沿海城市长大的必须要会吃鲅鱼，烟台水饺界扛把子先不说。咱们且先来谈谈如何吃鲅鱼？
用料：
一大条鲅鱼
四个鸡蛋清
适量盐
适量白胡椒粉
适量香油
适量白酒，料酒
一大盆花椒水
适量姜葱
适量鸡精，味精
适量花生油
一斤五花肉
做法：
鲅鱼过水洗净
洗浴前将花椒水煮好，晾干备用。在这里煮呢，好散发出来花椒的味道。泡的话时间太长了。
将五花肉跟🐠肉馅儿葱姜一起剁到连亲妈都不认识。
加入四个蛋清花椒水各种调料。
沿着一个方向搅到连亲妈都不认识。
水开下锅，一小勺一小勺的煮。不用用手捏费劲儿。还不省事儿。
开锅撒上韭菜。必须韭菜安排上啊，比起香菜白菜之类的，简直是羊鱼出十万八千里！
剩下的鱼骨鱼皮，已经做出一道美味。
完美收官。
爱上🥑牛油果香蕉奶昔
单吃牛油果不习惯？不妨试一下这个搭配，你一定会爱上它！


牛油果🥑营养丰富但是热量也挺高的，减脂期间的话每天半个就好啦
用料：
半个牛油果
1根香蕉
100克牛奶/奶粉也可
做法：
牛油果半个，香蕉一根（最好熟一点会更甜），牛奶100克（也可以用奶粉冲我试过也不错）全部切好放入榨汁机30秒就OK啦^_^
照片中只加入了80克牛奶所以看起来有点稠，如果加100克就会刚刚好。甜甜的非常非常好喝！！！超爱的💗
白切猪肝，口味不同，怎能相爱｜上班族简单快手菜No.6
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我是个不吃内脏的人，家里从小就没有这个习惯。那会儿小时候我妈劝我吃羊肝，说是对眼睛好，可是我是死活接受不了的。第一次吃猪肝，还是跟某一个前任在一起。那会儿跟他去一个小饭馆，他就爱吃这个下酒，我偶尔尝试过，也只是勉强咬上那么一小口就作罢。实在不喜欢那种腥气的味道。

其实要只是如此，倒也还好，反正你吃你的，我吃我的呗。可是那会儿他总是说，不是一家人，不进一家门，吃不到一起，怎么可能是一家人呢。本来我也没觉得是个问题，可被他说多了，竟也觉得是个事了。想想也是，人生中最大的乐趣之一就是吃吃喝喝，要是连吃的上面都要违背自己的本意，去迎合对方爱吃的食物，这一辈子过的也实在太委屈了。所以后来我果断的告别了猪肝男，我不吃内脏的习惯也一直保持了下来。

其实想想我不吃的东西还蛮多的，除了上面说的内脏，还有像西红柿炒鸡蛋里的西红柿，各种炖的粉条、各种五花肉里的肥肉、各种被煮过头的烂面条、各种疙瘩汤……

你有什么完全不吃的食物，在下面的评论里跟我聊聊呗。
用料：
1个猪肝
5-8片姜
5大勺料酒
2大勺蒜末
2大勺生抽
1大勺醋
1小勺辣椒油
1小勺香油
做法：
把猪肝洗干净，用清水泡半小时左右。
在锅里加水，水要没过猪肝，加料酒5大勺，几片姜。
大火把烧开，撇去浮沫，再改成小火。
煮大概一个小时左右关火。
等猪肝放凉之后，从汤汁里取出切成薄片。记得一定要在汤里自然冷却，这样猪肝的口感才不会发干。
2大勺蒜蓉，一大勺醋，两大勺生抽，1小勺香油，1小勺辣椒油调成汁，这样猪肝的蘸料就做好了。
夹一片猪肝沾着这个汁吃就可以啦。
肥牛卷饼
用料：
30克肥牛
1勺蚝油
半个洋葱
2勺生抽
少许盐
做法：
热油先爆炒洋葱，再把煮过水的肥牛卷一起炒
把炒好的洋葱肥牛加入手抓饼里
捏成团
放入电饼档压盖几分钟
出锅装盘即可
红枣豆沙糯米糕
用料：
600克糯米
150克豆沙
18颗红枣
15克蔓越莓
做法：
糯米煮熟 ，打散放凉。
大枣洗干净用吸管把中间壳去掉，对切成两半备用。
蛋糕模具盘子上涂一层油防沾，拿三分之一糯米铺平。
铺的时候 沾点水压平，这样糯米不容易粘手上。
接着铺满豆沙 同样也是沾点水铺平
接着再铺一层糯米。
铺上红枣和蔓越莓。
最后再铺一层糯米，压实一点。上锅热水蒸20分钟
蒸好之后 放凉 脱模 切成小块（刀上沾点水好切）
装盘 ，层次分明， 口感很不错哦！
吃不完的拿保鲜膜包起来 放冰箱冷藏 口感更棒！
玫瑰鲜花饼【玉米油版】
2018年9月25日，调整水油皮用料，取消盐。将纯净水变为热水，感觉这样更好包。

超级爱玫瑰鲜花饼，云南的吃过不少，觉得油有些重。稻香村的玫瑰饼，馅儿干了些，吃上去玫瑰的味道太淡了。

4月份的时候在下厨房市集入了云南的400g鲜花，回家晒晒干，腌成玫瑰花酱，总琢磨着自制鲜花饼，却一直没时间……国庆放假，终于在玫瑰花酱腌渍了小半年的时候，开封了！

我一直不太喜欢熬猪油做点心，所有的酥皮类点心我基本都是用的色拉油，包括老婆饼，椒盐饼，甚至鲜肉月饼，可能起层什么的是不如猪油，但是自己吃嘛，讲究那么多干啥呢，自己觉得好吃就行呗～

之前玩烘焙的时候从来没听说过要把油皮揉到出膜，这大概是最近几年的新理念吧。我没有那么多时间呀，大部分时间都被娃占据了，所以我只用一招，静置。饧制时间长了，自然就有膜了！

馅儿要想不干，就不能加太多粉，但是这样就会软不好包，我的办法是做馅儿戴一次性手套，分割好后入冰箱冷冻，冻硬了就很好包！

方子参考了Flora刘祎的方子http://www.xiachufang.com/recipe/101869001/，有改动，而且换成了玉米油。
用料：
油皮:
150g中粉
60g热水
10g白砂糖
3.5汤勺玉米油
油酥
120g低粉
4汤勺玉米油
馅料
240g自制玫瑰花酱
20g熟糯米粉
30g熟花生碎
20g熟粘米粉
做法：
先做油皮，油皮类材料混合在一起揉成团。盖保鲜膜静置，30分钟起码的，再长点也没关系。因为是靠静置要它出膜。很好揉，不粘手的。静置一会儿就会明显感觉到面皮变得光滑细腻了！
我是用不锈钢盆和面，然后把盆倒扣过来放在硅胶垫上。这样就省的撕保鲜膜了，但是其实后面还是要用到保鲜膜！
油酥类材料混合在一起，盖保鲜膜静置30分钟以上。
皮儿料静置的时候可以做馅儿了，花生米我一般是洗干净放在微波炉里高火两个一分半，干透了就可以，把皮剥下来，干透的熟花生米很好剥皮！然后放在料理机里打成花生碎，有点颗粒感吃起来比较香！
玫瑰花酱我是自制的腌了半年，下厨房里面很多做法，都是参考前辈做法来的。我是大概玫瑰花和糖的比例是1:1.5，表面用玉米糖浆封上，放在冰箱冷藏密封保存。
馅料混合，分成18g／个，我分了15个。入冰箱冷冻。因为玫瑰花酱有点粘手，所以这一步戴手套操作会方便很多。我用的法焙客的无粉手套，超好用
冷冻馅儿的时候可以用来分割皮，油皮分成15份大概是18克/个，油酥分成11克/个。
油皮用擀面杖稍微擀开，包上油酥，收口朝下成圆球，盖保鲜膜静置10分钟。
这就是我说的要用保鲜膜的地方！总归逃不掉的～LOL~
静置好了之后擀开成牛舌状，再卷成卷，继续盖保鲜膜静置15分钟。
面卷转90度继续擀开成牛舌状，卷起来盖保鲜膜静置15分钟。
这时候馅料基本冻硬了，拿出来开始包。皮两头向中间压，擀成像饺子皮的圆形，包上馅儿，收口朝下捏紧团圆。
包好一半的时候可以预热烤箱了！170℃上下火～
烤盘垫油纸，包好的小面团轻轻压扁，放在烤盘上，可以用筷子蘸点红曲米水点在小饼表面，也可以不做这步，看心情和时间和手头是不是有这些材料！
烤箱中层烤5分钟后表面盖锡纸，这样成品出来不是那种黄黄的颜色，我觉得鲜花饼一定要白色的皮才好看呐～烤30分钟后取出晾凉开吃～
还是有些分层的
醋溜白菜
用料：
嫩白菜帮
水发海米
盐
味精
糖
香油
酱油
干辣椒
蒜片
姜丝
醋
水淀粉
做法：
选用嫩白菜帮，最关键！嫩白菜帮是指第四层以后的白菜帮，这一点要注意。白菜帮二侧的叶子可以保留。切成4厘米长的大坡刀片
如何去掉白菜的腥味是菜香的关键！白菜入锅之后，要足足干炒1-2分钟!才能放盐和糖，否则就不能去掉“菜腥味
盖盖焖上一分钟，是入味的关键！锅内放油，待油五成热时，放入花椒，炸成紫色，但不要炸糊，然后捞出花椒不要，炸香红辣椒后，放入白菜，用中大火干炒1-2分钟，再放姜丝；蒜片及盐和糖；酱油，并迅速加盖焖上一分钟，保证白菜入味
出锅之前，再烹入醋，保证醋味浓
掀盖之后，翻炒均匀，加醋后，再加水淀粉勾芡，淋香油出锅
糖蒸酥酪「醉红楼」
鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。红楼中也有提到的甜品，究竟为何物？
用料：
250 ml牛奶
150米酒
随意果仁
随意糖
做法：
煮牛奶，这个步骤大家都会，煮后把奶皮去掉。冷却。（可以放糖也可不放，米酒本身有甜味)。
把买来的米酒过筛，用勺子碾，这样出来都米酒比较浓郁。约150毫升（大家依据口味）但是和牛奶比例不能小于1：3
把米酒液体倒入牛奶。混合。静置。
把混合好的液体，盖保鲜膜。入蒸锅，小火，15分钟。拿出，待凉。放入冰箱冷却
成品
传统生炒糯米饭
用料：
克糯米         1000
根香菜         2
根小葱         3
朵干香菇      10
克花肉         100
克甜豆        200 
克姜             20
做法：
这是8碗米饭的份量，提前3小时将糯米洗净浸泡备用
花肉切粒，香菇泡软切粒，姜切碎，甜豆洗净，葱头切碎，香菜切碎和剩余葱苗切碎备用，所有材料准备好就开炉炒
先将花肉爆炒出油，之后将步骤2图片所有材料加入爆炒
步骤3爆炒1分钟后加生抽加一碗水煮2分钟，起锅装盘备用
开始炒糯米，锅烧红加油开炒，中火炒到粘锅就加半碗水少许油继续炒，这样的动作循环做4～5次
中火炒15分钟左右饭熟后加入步骤4准备好的材料一起炒
加点生抽炒至均匀
放葱花和香菜
炒均匀就能起锅装盘开吃
香喷喷的生炒糯米饭完成了。
炸果子，天津卫滴
果子是天津人的常见早餐，我们从小就知道果子和浆子的组合。也就是豆浆和油条，我们爱果子的朴实和美味，爱他可以充斥生活的香气，和很好搭配的随和？
用料：
500克面
5克酵母
5克泡打粉
5克小苏打
5克糖
油适量
250-300克水依据面粉不同大约
做法：
面粉是中筋，中间开窝，室温水大约250-300克之间。
用筷子和面，成棉絮样
下手和面，成光洁面团，盖上盖子，醒发一夜
第二天早上
不然使劲揉搓，基本整形，没两个长方小块一起，上下放好，用抹油的筷子压一下。
筷子插入，有小泡，就可以了
两头捏住往长抻一下，下油锅，注意翻面
放在漏勺上
牛排威林顿配红酒巧克力
十二道峯味第八道
用料：
1块牛里脊
1张酥皮
10-15朵香菇
3-5瓣蒜
半个洋葱
5片巧克力
1小杯红酒
做法：
把牛肉腌渍好，我倒了少许料酒，然后百叶草之类的腌着
酥皮自己按照百度的方法做的不是很成功，大家可以百度（虽然有点坑～）
用少许橄榄油炒熟，打成绒，我打的有点细了
我用的香菇与白蘑菇的混合。
培根平铺在烤盘里，下面放保鲜膜。把打碎的绒铺平在培根上面，把煎好的牛肉放在绒上包起来。
把两个酥皮和在一起，然后擀成薄片，把包好的牛肉用酥皮包起来。（酥皮没做好就是这种丑了）
面上抹打散的鸡蛋液后放烤箱250度45分钟，出炉。
出炉后把用红酒煮好的巧克力滴上即可（谢霆锋的材料太多，不好找，就自己这么做的巧克力，也不浪费）
记忆中的味道：淮扬名菜软兜长鱼（鳝鱼）
鳝鱼，又名长魚，体细长，呈蛇形，前圆后扁，体表无鳞，有一层光滑的粘膜保护，色泽成黄褐色。鳝鱼常生活在稻田、小溪、池塘和湖泊等的淤泥质水底层，为凶猛的肉食性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食青蛙、蝌蚪和小鱼。鳝鱼以6-8月所产的最肥，鱼身只有一根三棱刺，刺少肉厚，营养丰富。
      软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区的一道传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，1949年新中国成立的第一宴是以淮扬菜为基准烹制的，而国宴的第一道热菜就是软兜长鱼。早年间江淮地区就盛产鳝鱼，肉嫩、味美，淮安名厨田树民父子以鳝为原料可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”，而软兜长鱼则是“全鳝席”中的精品。
       关于软兜长鱼的这个“兜”字是有两个说法，一个是相传古代氽制长鱼的时候是将活长鱼用纱布兜扎，再放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内氽至鱼身卷曲，口张开时捞出再取其脊肉烹制，所以此“兜”可释为布兜。另外一个传说是这道菜成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起时两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，故名“软兜长鱼”。我是在2017年去江苏淮安出差的时候品尝过这道美食，近几天在加班之余研究了下菜谱，然后集百家之长就地取材进行烹制，可能跟当地的大厨比起来还有不小的差距，但已经做出了我记忆中的味道。
用料：
500克黄鳝
1小段葱
6片姜
2瓣蒜
1根小葱
适量盐
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量醋
适量胡椒粉
适量面粉
做法：
清洗：选购时尽量选择小嫩的鳝鱼（俗名笔杆青），请鱼店师傅帮忙杀好、去骨，回家冲洗干净。
配料：葱、小葱切花，姜、蒜切片，码好备用。
焯水：锅中烧水，加适量姜、小葱、料酒和醋，待水烧开后加入洗干净的鳝鱼，来回翻滚几下，待水再次烧开后关火焖3分钟，然后捞出冲凉，把鱼身清洗干净，将较长的鳝鱼脊背肉一掐两段。
煸炒：热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，然后加入沥干水分的鳝鱼爆炒3分钟，期间撒适量白胡椒粉和食盐，再洒适量料酒和生抽进行翻炒。
勾芡：用面粉加水调汁，在鳝鱼快熟的时候勾芡下，然后淋适量香醋，再翻炒1分钟。
装盘：讲散发着浓浓鱼香的美食装入盘中，撒上些许小葱。没错，那就是昔日淮阳河畔的味道。
胡萝卜米糊
儿子腹泻，反反复复好久，胡萝卜能够帮助宝宝大便成型，吸附肠道毒素。晚上睡前喝，好消化。
用料：
适量大米
1根胡萝卜
做法：
大米洗净，红萝卜削皮洗净切块，一起放入料理机，打碎。
放到锅里，大火煮开，然后小火煮5分钟，要一直搅拌哦。
烩日本豆腐
用料：
日本豆腐
猪肉末
嫩笋尖
葱花
姜末
蒜末
香葱碎
蚝油
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
美极酱油
水淀粉
干淀粉
高汤
做法：
将嫩笋尖切斜片，飞水后待用
日本豆顶刀切快，裹上干淀粉后入5成热的油锅中炸至表皮金黄定型取出
炒锅上火，放少许底油，烧热后用葱花、姜末、蒜末炝锅，放肉末炒散，烹料酒，放笋尖翻炒，打少许高汤，放盐、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖、蚝油、美极酱油，烧开后将炸好的豆腐轻轻放入，转中火将豆腐烧透，用水淀粉勾芡后撒香葱碎，打明油轻翻勺出锅
蒜蓉芝士焗虾
用上了芝士焗烤，也算是新潮流新菜式吧！
用料：
300克虾
3片马苏里拉芝士
1颗蒜
适量黑胡椒、盐、葱
做法：
基围虾去头去虾线，对半破开，盐、高粱酒腌制入味，ps：盐略少一点，因为马苏里拉芝士也是咸味的！
烤盘铺上锡纸，撒上黑胡椒备用
油锅下蒜末、小葱煸香备用
将蒜末抹在虾肉中间
马苏里拉芝士撕开小块
烤箱180度预热5分钟，预热后加入虾焗烤10分钟
取出烤盘
摆盘趁热吃
海带排骨汤【小电炖锅系列之四】
【小电炖锅系列之四】
用料：
一根排骨
200克海带
1撮虫草花
适量老姜、盐
做法：
我喜欢放几块肉皮一起炖，油气重。
排骨洗净，冷水煮开，打去血泡沫。
海带切丝，放两片姜，以及洗净的虫草花。
小电炖锅“高”档炖1小时，转“低”档
5小时即可。根据自己口味加入适量盐。
虫草花脆脆的，肉皮也入口即化，汤更美味！
吐司水果披萨
随意的吐司水果披萨
用料：
碎片适量芝士
2勺丘比特沙拉酱
芒果+草莓🍓+菠萝🍍+🍌香蕉
做法：
做披萨剩余的料怕浪费随便做的吐司水果披萨，结果意外的好吃😋，家里剩余的水果可以随意哦，面包片刷一层丘比特沙拉酱+一层芝士碎+铺上喜欢的各种水果+芝士碎  Ok，so   easy对不对 早餐配一杯牛奶或咖啡  简直不要太完美
烤箱220度10分钟即可

开吃
西红柿炒西葫芦
夏夏强烈推荐的一个菜，终于找机会吃到啦
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
适量盐
少量生姜
少量大蒜
少量鸡精
少量小葱
做法：
材料洗净，生姜和大蒜切成丝，西葫芦切成片，西红柿切成片，葱切碎
炒锅烧热加油，等油热后放生姜大蒜爆香
再放入西葫芦炒熟
接着放入西红柿炒出汁水
再一起混合，然后放调料，最后可以放点葱增加香味，调好味就可以出锅啦
油焖黑虎虾
用料：
1盒黑虎虾
半根葱
3片姜
2勺白糖
少许盐
2勺料酒
做法：
盒装泰国黑虎虾冲洗化冻
剪掉虾须
剪去虾头的坚硬部分
虾背中间剪开
捏住挤开取出虾线
葱花，姜丝
锅中放入底油，油热放入虾
中小火🔥煸至虾变色
放入葱姜，少许盐
加入2汤匙料酒
2勺白糖
煸炒至虾成红色
出锅装盘~🤗
【元宵搭配】玫瑰
[害羞]汤圆谈恋爱了，他爱上了玫瑰花
用料：
玫瑰
65克白糖
一勺蜂蜜
半勺黄酒
300克糯米粉
干玫瑰
做法：
将吹干的玫瑰花花瓣在小盆里铺开铺平，上面撒上白糖，然后在铺上一层玫瑰花，在撒白糖，重复此步骤直到铺好所有的 花瓣和白糖，最上面的一层是玫瑰花瓣哦！
用小小的擀面杖将盆中的花瓣和白糖捣成红色的花酱
淋入蜂蜜跟黄酒搅拌，玫瑰馅就弄好了……
准备好糯米粉*^_^*
干玫瑰花用热水泡成玫瑰水，备用，一杯是不够的，可以在冲泡一次。
糯米粉中调入温水，之后揉成柔软的面团，稍醒一下，但是注意要用保鲜膜保湿哦！
将准备好的玫瑰酱包入，注意手上适当用点水会比较好包，注意别让馅汁儿流出来哦！
然后把黏好就OK了……
把刚刚泡干玫瑰水煮开，小心的放入搓好的汤圆，最好用稍稍大一点的锅，煮的时候用勺子要时不时搅拌一下 以防粘锅，等到汤圆浮起，再煮两分钟即可。
一份带着浓浓爱意的汤圆就出锅啦，我想吃起来一定是甜甜的哦！
是不是再看着这馅儿的颜色就口水直留了哈，那就也赶紧动手吧，给你爱的人一份小甜蜜！[调皮]
在泡一杯玫瑰花茶，将浪漫进行到底
葱爆豆腐丝
用料：
豆腐皮
小米椒
做法：
首先把豆腐皮洗净，切成丝，控干水分，把葱切丝，葱的量要多一些，把锅烧热，放入凉油，70度左右放入油，放入小米椒，小半勺小米椒炒香，放入葱丝，翻炒，葱一塌焉就放豆腐丝，翻炒，然后放入半勺特级酱油，这样就不用放盐，味精了，大火翻炒，豆腐丝吸汤汁，翻炒均匀，然后就可以出锅了。
芋头糕
用料：
大芋头
冰糖（用开水融化成冰糖水）
猪油
月饼模具/蛋糕模具
做法：
芋头蒸熟
压成泥
冰糖用开水融化成冰糖水（看个人口味加多少冰糖）
将冰糖水倒入芋头泥中搅拌均匀，可以搅动为止的糊状，不用太稀
平底锅中放入猪油（猪油比较香），不停搅拌
中途锅变干的时候，再加点猪油，中途加了三四次，直到可以压成团
准备一些熟糯米粉，在锅中炒至略微变黄即可，在做模具的时候防粘
取出一团芋头泥
月饼模具中可以刷一层油或者抹点糯米粉防粘
将芋泥放进模具中压一压
一块芋头糕完成了
还可以用蛋糕模具压出可爱的形状
熊宝宝芋头糕
😋
😋
😋
😋
奶香红枣发糕
用料：
6颗红枣
100克中筋面粉
100ml配方奶
1.5克酵母
20ml温水
做法：
冲100ml配方奶，红枣去核，将红枣肉加入配方奶中，用料理棒打细，过筛，得到无渣的红枣奶浆（我用的枣比较小，6颗，如果是大枣，4颗就够了）
1.5g酵母加入20ml40度左右的温水中化开
将酵母水和红枣奶浆倒入100g面粉中搅拌均匀，得到很稠的面糊
模具刷油，倒入面糊，用保鲜膜封口
将蒸锅中的水加热，水蒸气温热的程度，关火，将模具放在蒸锅中发酵30-40分钟
半个小时左右，面团发酵到两倍大，揭掉保鲜膜，大火蒸20分钟，关火再焖5分钟
取出，脱模，发糕很香甜湿润，不额外添加糖，宝宝吃很健康
海鲜焖节瓜
寻味顺德
用料：
克节瓜 海鲜 去皮绿豆
做法：
海鲜爆炒，虾🦐🦀️蛎干。加高汤加节瓜焖，加煮熟的去皮绿豆
豆奶香橙面包布丁   豆乳オレンジパンプディング
吐司&布丁，还有浓浓橙香的美妙结合

鸡蛋和豆奶还能提供良好的蛋白质补充人体所需呢！

翻译自日本Cookpad


※吐司系列请戳→
火腿吐司沙拉
http://www.xiachufang.com/recipe/100475047/
肉丸半开放三明治
http://www.xiachufang.com/recipe/100474722
鱼卷天妇罗三文治
http://www.xiachufang.com/recipe/100475225/
蛋卷三文治
http://www.xiachufang.com/recipe/100474699/
豆腐肉肠三文治
http://www.xiachufang.com/recipe/100474666/
炼乳烤土司
http://www.xiachufang.com/recipe/100474654/
双色糊吐司片
http://www.xiachufang.com/recipe/100475227/
热狗三明治卷
http://www.xiachufang.com/recipe/100475233/
炸什锦皮塔风三文治
http://www.xiachufang.com/recipe/100475379/
用料：
1~2片吐司片
1个香橙
1个鸡蛋
20g细砂糖
150ml豆奶
少许香草精
少许糖粉
少许肉桂粉
做法：
在瓷烤盘中码入切成10等分的吐司和香橙
将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，搅匀
在锅中加入豆奶和香草精，开火将其稍稍温热，加入2，搅匀
将3注入1中，入烤箱170度20分钟左右即可出炉，根据自己爱好在食用前撒上糖粉和肉桂粉即可。
肉末豆腐土豆羹
病了好多天，面和粥都吃腻了，今天来点土豆换换口味。
因为也算是病号餐所以是偏清淡口的，只用盐和酱油调味。这一碗主食和菜都有了，挺方便的哈哈。
用料：
1个土豆
肉末
半块豆腐
2根葱
一瓣蒜
两片姜
1勺生抽
适量盐
做法：
烧开一锅水，加入切块的土豆和葱白一起煮。煮到土豆绵软捞出来捣成泥，一边捣可以加些土豆煮的汤，弄成比较湿润的土豆泥。
豆腐切小块，葱、姜、蒜一起切末。豆腐放进土豆汤里煮一会儿，加一点点盐。捞起葱，煮好的豆腐连汤直接倒在土豆泥上面。
再起锅烧热油，爆香葱姜蒜，下肉末快速炒散，加一勺生抽调色调味。想颜色深一点可以用老抽，但我觉得用生抽提鲜效果好一点。
把豆腐和土豆泥倒进锅里，用木铲拌匀，转中火，汁水会越煮越少，收到自己喜欢的程度加盐调味即可出锅。
肉夹馍
呵呵一个肉夹馍让我写了三个菜谱，我也真是无聊透顶了！
用料：
8个发面饼
一盆哈哈哈对！一盆红烧肉
2个青椒
做法：
红烧肉，做法很简单，想看详细的做法，看我上一个菜谱！😁😁😁
发面饼，呵呵做法也是前前一个菜谱！哈哈哈😄😄😄
取几块肥瘦适中的红烧肉和青椒躲成小块！
嗯，发面饼中间切开，把青椒块和红烧肉快都夹在中间！可以吃了！
橙汁焦糖布丁
美味简单清新的橙汁焦糖布丁。百吃不厌。
用料：
250毫升牛奶
三个橙子
三个鸡蛋
110克白砂糖
做法：
将你准备好的牛奶和45克白砂糖搅拌在一起，也可放入蒸锅中让它，里面的糖快速融化。
将准备好的蛋液放入，牛奶和白砂糖的碗中，反复搅拌。
搅拌好后放在一旁备用。
将三个橙子的橙汁榨出来。
和另外的65克白砂糖混合在一起
放在火上不停搅拌，大概，八至十分钟后，看见糖浆发黄黑时拿出。
趁热倒入耐热的碗中。
将先前准备好的蛋奶液，也倒入碗中。
放入烤箱中，调150度，三四十分钟后拿出，新鲜的橙汁焦糖布丁出炉了！
铁板蒜蓉虾
用料：
12只大虾
自制蒜蓉
2片姜
2勺蒸鱼豉油
1勺剁椒
少许香菜
3勺油
少许孜然
做法：
1、先将虾处理从背部剪开抽去虾肠，用料酒、姜末、孜然、生抽腌制半小时。
2、大蒜拍碎，切末，锅中放油小火将蒜末煎制金黄放生抽，剁椒搅拌均匀，铺满虾背
放入烤箱180度10分钟，没有烤箱的朋友可以直接用铁板放火上烤等虾全部变色了，端出来撒上香菜末，美味的铁板蒜蓉虾就好了😁
热红酒
比起丁香 我更喜欢小茴香的口味
用料：
红酒
肉桂
苹果
小茴香
白砂糖
橙子
梨子
做法：
梨子苹果橙子分别半颗连皮切小块 一支肉桂 两只手指捏一戳小茴香 倒入半只常规红酒大火煮沸后转小火慢煮约十分钟 全程敞盖
蒜蓉夏夷贝
五月的大连，花香伊人，海鲜肥美。海鲜最佳的吃法便是保留海鲜的原味，保留其最初的鲜美。
用料：
4只夏夷贝
适量粉丝
6-8头蒜
适量香葱
适量油
4勺蒸鱼豉油
做法：
夏夷贝洗净，处理干净，并留存贝壳以备盛装贝肉。
粉丝用开水泡5分钟，沥干水分，铺在贝壳上，并将贝肉放置粉丝之上。
磨蒜泥。
锅内放入适量油，将蒜泥炸至金黄，盛出。
蒜油中加入适量蒸鱼豉油。
将调制好的料汁浇到夏夷贝和粉丝上。
将夏夷贝放入蒸锅中，开锅后再蒸6分钟。
撒上适量香葱。
浇热油。
蒜蓉夏夷贝喷香出锅。
美味的三明治
用料：
1个鸡蛋
3片面包
2片火腿
2片生菜
做法：
所有的食材放面包里，放入早餐机
卡通蒸蛋
家里有挑食的宝贝，不爱吃鸡蛋，把鸡蛋变着方儿的来做。这道卡通鸡蛋羹，很受宝贝的欢迎，可以说是毫无抵抗力，轻松吃鸡蛋不是梦。
用料：
4个鸡蛋
适量盐
一碗米汤
30克猪肉末（肥瘦兼半）
20克油
半茶匙生抽
4根葱
一小段胡萝卜
两粒黑芝麻
做法：
4颗鸡蛋打入碗中，调散。
加入一碗和鸡蛋等量的米汤（如果没有米汤，清水也可以），这样蒸出来的鸡蛋羹，比果冻还更软嫩，Q弹。
将蛋液过细筛，倒入蒸碗中。这一步小家伙入境了，要拍照，要倒蛋液，所以请小姑娘帮了个忙：）
这样可以让蛋液更细腻，大泡泡也会被过滤掉。
蛋液中一小部分小泡泡，可以筷子或者勺子处理掉。
像现在这样，蒸出来的蛋羹就不会有孔洞，表面十分光滑。
水开后放入蒸锅，用盖子盖好，也可以用保鲜膜密封。
大火蒸15分钟后出锅，相当的嫩滑。PS：在蒸蛋的时候开始做摆盘的食材，忘记拍照，只有用文字表达了。
a、首先制作臊子，热锅中加入一点点油，倒入肉末，加入半茶匙生抽，炒熟备用。
b、小鱼的制作，一段4厘米左右长的胡萝卜段，横着切成片，再切成小鱼的形状，烧开水焯熟。也可以在蒸蛋前做好，和蛋一起蒸。
c、水草制作，准备长短不一的葱尖儿备用。
蒸蛋出锅上桌，如图摆放好即可。肉臊当成泥土，葱做成水草，黑芝麻做鱼眼睛，葱段儿做成水泡儿。一早起床，爬上餐桌的宝贝看到，直夸妈妈是个天才，哈哈哈哈，幸福感爆棚。
也可以做简单版的图案，不加肉臊。
佛手瓜炒鸡蛋🍳
从姥姥家带回来的佛手瓜🥒
据说营养丰富 那必须安排~
用料：
3个佛手瓜
2个鸡蛋
2瓣蒜🧄
2个小米辣🌶️
1勺蚝油
1勺生抽
半勺醋
一点点🤏盐
适量花生油
做法：
佛手瓜去皮切薄片，鸡蛋加一点点盐打撒，蒜和小米辣切末备用。
炒熟鸡蛋备用。
锅中倒入花生油，蒜末和小米辣炒香。
翻炒瓜片，加入一勺蚝油一勺生抽，炒软。
之前炒好的鸡蛋倒入一起翻炒，少淋入一点醋。
我觉得味道和角瓜差不多哈哈🥳
家常炒河粉面
用料：
500克河粉
150克熟面
2个鸡蛋
一块钱绿豆芽
适量香葱
2根腊肠
半根肉卷（可换喜好的食物）
2勺老抽
适量生抽
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜去皮搓丝，绿豆芽洗净备用，香葱切葱花备用，腊肠切斜片，肉卷切片
热锅冷油煎鸡蛋，炒散后盛出备用
锅中留油炒腊肠，肉卷，炒至微焦盛出备用
下白葱花葫芦卜丝翻炒出香味，倒入豆芽翻炒2分钟后倒入炒的料
倒入河粉面葱花酱油翻炒均匀，倒入老抽上色翻炒两分钟就可以出锅啦！
颜值胜于一切de樱桃酒
春末夏初是樱桃上市的季节～朋友送了一箱吃不完就做酒吧
用料：
1斤樱桃
500—800ml白酒
适量冰糖
做法：
挑选樱桃，软的，有点烂的都不要，搞不好会长毛，把樱桃把去掉，洗干净，一定要晾干水分，时间不行的话就用厨房纸吸
一层冰糖一层樱桃铺在瓶子里，大概三分之二，倒上白酒就行，我用的42度的二锅头，泡梅子酒剩下的，叫一旦粮。还有一种低度的双江也不错
等酒慢慢变成好看的粉红色，冰糖全部融化就可以喝啦～配冰块还是不错的～
其余的樱桃去了核做了樱桃酱
配吐司很美味哦～
小虾爆炒蒜蓉辣椒酱
超简单而且挺好吃的
用料：
喜欢吃就放不喜欢就不放！(我就不太爱葱姜，最后味道影响不大)葱姜
一小小勺糖
一勺酱油
酌量购买，半斤应该就差不多了小虾
一大勺！辣椒酱
一小勺料酒
做法：
超市偶然发现的！！！
√安利这个辣椒酱，不太辣而且很香

起锅倒入食用油，放入姜片(不喜欢就不放)和一大勺蒜蓉辣椒酱爆一下味
放小虾进去翻炒至变色，变红就是熟了
(我的一大勺是如图两小勺这个概念)

加入一小勺料酒翻炒一下可以去腥

倒点酱油上色，出锅前可以撒点白糖翻匀提鲜
搞定啦
香煎（焖）豆腐
用料：
6块豆腐
100克瘦肉
3瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
少许盐
1勺生粉
做法：
把豆腐切片，一块我是分成3份，下油锅中小火煎到两面金黄色，捞起。
锅里下油爆香蒜片下肉片或肉粒（用盐，油，生粉，酱油腌过的）翻炒至肉熟。
把刚才煎好的豆腐倒入，稍微翻炒一下。
加入酱汁（盐酱油蚝油生粉清水调匀）盖上盖子焖至收汁。
起锅，喜欢葱花的可以撒上一些，豆腐外焦内嫩，反正我是很喜欢吃了。
红薯饼💕
用料：
2个红薯
200克糯米粉
30克糖
做法：
首先把红薯去皮切片放蒸锅蒸熟，再放小盆里加入白糖压成泥（热的红薯放糖比较容易化开）。再分两次加入糯米粉（糯米粉的量要看个人蒸的红薯水分来定，红薯很湿的要再加量，如果干就适当量。自己慢慢加）成这样的状态就很好了👍
这是孩子们帮忙做的，大小不均匀😂，我边炸他们边做，这感觉好温情呐🙃
油热后转小火放入做好的薯饼，记得要翻转哦，中间可以开大一点点火然后再转小火，炸成这样两面金黄就可以出锅啦😍是不是感觉俩宝贝做的饼还是挺像样儿的😘
第一次合作的饼饼很成功
第二次做的也还不错，这是一道挺简易的甜品，而且很快就能做好的，大家有空也可以试试啦💕
滑嫩鲜香的鸡蛋炒虾仁
吃过田园老师的鲜虾鸡蛋芝士焗饭，又看了日本帅哥MaSa的鲜虾闷饭视频，灵感来了😜ོ
用料：
0.8-1磅食材：   鲜虾                          
3个鸡蛋：
1根黄瓜：
调料：                  盐、料酒、蒜末若干
做法：
1、鲜虾化冻，剥壳，用清水把粘液洗净
2、加盐和料酒拌匀腌制半小时
3、3瓣蒜，敲碎，切末备用
4、黄瓜滚刀切成块，略微撒点盐拌匀备用
5、鸡蛋打散，加入适量盐、料酒。锅里加入菜油，倒入鸡蛋液，翻炒，半熟起锅备用。
6、锅里放点油，蒜末爆香，加入虾仁翻炒成半熟，加入黄瓜，待虾仁8成熟加入鸡蛋，放一点点水，盖盖焖1分钟（这里很关键，这1分钟要确保虾仁和鸡蛋都熟但不老）
7、香喷喷的滑嫩鸡蛋炒虾仁出锅，老少皆宜，看看这色彩口水都流出来了😜ོ😜ོ😜ོ
芋头饼
老家的味道，小时候很喜欢吃，每次去镇上都要买几盒，现在远离青山绿水，只能自力更生了，哈哈
用料：
500生芋头（去皮）
20克猪油
55克白糖
2克盐
1个鸡蛋
适量白芝麻
若干上海三牛万年青饼干葱香味
做法：
首先芋头削皮切块，蒸熟或加水煮熟，不能太干，一定要煮烂
煮好的芋头用菜刀压成泥，也可以用勺子、擀面杖，一切可以压成芋泥的工具
趁热加入白糖，猪油，也可以加点炼乳啊，加入炼乳白糖适当减少，甜度自己把握
放入不粘锅，小火炒至抱团，不会粘锅即可
分割25克每个，依次搓圆摆好，准备好饼干，那一个芋泥拍扁压在一块饼干上，要在饼干范围内哦，接着盖上另一块饼干，轻按压
全部做好后，芝麻导入碟中，再打个鸡蛋加入几滴水，拿一块芋头饼有芋泥的地方滚下鸡蛋液，沾上蛋液的地方再滚上芝麻，放入油锅小火炸至饼干变成深金黄色，出锅立好控油
麻辣牛肉面
简单的快手麻辣面。
可适当加入油菜等青菜。
用料：
把挂面（细圆柱形）
包火锅底料
酱牛肉
做法：
清水加适量白醋煮面
另起一锅，热锅凉油炒火锅底料
出香味后加热水煮，加入酱牛肉和适量酱牛肉汤
捞出挂面到大碗中，将麻辣汤倒入碗中即可
干煎牛排配奶白青柠茄汁
为这牛排想名字用了好久，牛排煎法没什么特别，只是这酱汁是根据家仅里有的材料临时边尝边调出来的。具体操作可依照个人口味更改，个人觉得这样double cheese配上酸甜口味还不错呵呵呵呵呵呵呵
用料：
牛排
橄榄油
盐
黑胡椒
番茄
青柠
牛至
牛奶
蜂蜜或糖
马苏里奶酪
帕玛森干酪
做法：
牛排用厨房纸擦干水，两面抹盐和黑胡椒，揉上橄榄油。盖上保鲜膜放置一个小时
番茄去皮切小粒，青柠切成两半
锅烧热不放油，放入牛排干煎，每面三十秒（我用的一公分厚的牛排），只翻一次面，不要来回翻动
另取一锅加入番茄粒，放牛至，加少许水煮软后加入牛奶，挤入青柠汁，加一勺糖或蜂蜜，煮至浓稠
酌情加盐和黑胡椒调味
最后加入马苏里奶酪炒化即可将酱汁淋在牛排上
吃的时候撒帕玛森干酪
金猫咪食堂-海鲜汤米粉
一口浓郁的海鲜汤是米线美味的判断标准。
用虾米鱿鱼熬出海鲜浓汤。选用肥瘦适中的梅头肉，一线刚熟，透出米酒清香，清甜嫩滑。丝瓜自带甜味，在浓汤中，依旧保持生鲜的青绿。
米线清爽，和海鲜汤分开烹调，则保持着最好的口感，入口爽滑中带着QQ弹弹的嚼劲。
《一口小吃》系列第二十七弹，来试试猫咪这一碗独家秘方的海鲜汤米线吧！
用料：
6个米粉
7只干鱿鱼（3号）
30只虾米
200克梅头肉
1根丝瓜
盐/鸡粉，糖，生粉，米酒，黑胡椒其他调料
做法：
鱿鱼和虾清洗干净，用温水泡发1小时，鱿鱼剪成小段备用。记得泡发干货的水不要倒掉哦！
梅头肉切薄片，加入糖，盐，生粉和米酒腌制1小时备用。
丝瓜去皮清洗干净滚刀备用。
猛火烧开水，下米粉煮软。如果时间允许，请务必用常温开水泡发米粉，口感更佳。
米粉过三次冷水，去掉粘液，保持清爽口感。
猛火烧开花生油，下泡发好的鱿鱼虾米翻炒5分钟，直接鱿鱼卷缩，爆出虾米和干鱿的香气。
加入开水，加入泡发鱿鱼虾米的水，猛火烧开。加盖持续猛火7分钟。
7分钟后，维持猛火，加入切好的丝瓜。2分钟后，再加入切薄片的梅头肉。
持续猛火，加入适量的盐/鸡粉，因为是佐米粉的汤，我们需要比平时喝的汤更咸一点。梅头肉因为切薄，非常容易熟，保持最好的口感，不要煮老，只要2-3分钟就熟透了。马上关火。
米线装碗，淋入浓香海鲜汤，佐入小米酒，装碗，撒上研磨黑胡椒。
这一碗海鲜汤米线完成了！
虾米浓香，鱿鱼爽脆。这一口浓郁的海鲜汤是米线美味的判断标准。
梅头肉肥瘦适中，一线刚熟，透出米酒清香，清甜嫩滑。丝瓜自带甜味，在浓汤中，依旧保持生鲜的青绿。
米线清爽，因为和海鲜汤分开烹调，保持着最好的口感，入口爽滑中带着QQ弹弹的嚼劲。
一口米线一块清甜的梅头肉。
浓香爽脆小鱿鱼。
再来两只虾米。
今天这道海鲜汤米线就介绍到这里了。我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
椰子金字塔饼干
将做好的椰子团冷藏一晚 让淡奶油的水分将椰子团中的糖溶解 可令椰子团粘度提高 更好造型

造型后 静置15分钟待表面干身才能进烤箱 这样饼干成品颜色和形状会更佳！

配方出自Tony Wong五星级酒店蛋糕甜品.
用料：
100g椰茸
33g砂糖
40g淡奶油
17g蛋黃
做法：
将椰茸、砂糖、淡奶油、蛋黃依顺序加入搅拌碗中 
完全搅拌均勻
盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚备用
第二天将椰子团从冰箱取出 取15g/个捏成团
烤箱预热180度 用双手的拇指和食指从四方按压捏成金字塔状 待15分钟把表面风干
送入已预热180度的烤箱 烤8-10分钟至边缘呈金黃色即可
外脆内软 椰子味重
🥥超级简单的饼干
夏日么么水蜜桃冰饮
用料：
1个柠檬汁
1个水蜜桃
适量雪碧或苏打水
两勺糖
做法：
挑选红色成熟的水蜜桃
切好水蜜桃，撒两勺糖后放置到糖完全融化。
把水蜜桃全部倒进锅煮，把加一些些水，再把柠檬捏出汁加进去。煮出一些粉红色的蜜桃汁。
煮后的水蜜桃撕掉果皮，把汁筛出来，果肉放入急冻进行冰冻，冻到硬邦邦。
杯子加一点煮出来的果汁
加入两块冻硬的蜜桃果肉
加两块冰
注入快乐肥宅水(雪碧或者苏打水)
完美！
搭配海鲜炒饭
蜂蜜柚子茶
用料：
柚子
蜂蜜
300克冰糖
做法：
将柚子洗净，削下果皮，切成细丝。(柚子皮上的白瓤越少越好，因为柚子茶的苦味全来自于它。)
剥出果肉.(可以用果汁机将果肉打碎，我没有打,因为我的机器天天打鱼打肉的，我觉得不太适合再用来打柚子),反正是要进锅煮的
把冰糖，柚子皮，果肉一起放进锅内，煮两个小时左右，至粘稠状
放至冷却加入蜂蜜
装入密封的容器，放置三天后食用。（一定要腌制3天以上，以便蜂蜜的甜味渗透，柚子的香味可以挥发出来）
圆白菜炒肉丝焖面
用料：
半个包菜
100克肉丝
650g面条
1根葱
5片姜
4瓣蒜
1勺老抽
3勺味极鲜
1勺蚝油
1勺鸡精
3克盐
30克植物油
做法：
圆白菜半个切丝
葱、姜、蒜切好备用
切肉丝加入老抽、生抽备用
称是面条650克备用
热锅冷油加入肉丝爆炒，加入白菜丝翻炒，加入面条，沸水至齐平，大火收汁，小火焖7分钟，出锅。
香气扑鼻。
酸奶蔓越莓天使蛋糕
第一次上传，没有经验未拍摄图片，如果在做法上还有什么疑问的可以留言询问，照片拍的有点渣，但是口感真的很好。
用料：
120g酸奶
40g色拉油
1-2滴香草精
85g低筋粉
70g细砂糖（韩国幼砂糖）
30g蔓越莓干
4个蛋清
3滴柠檬汁
做法：
酸奶中加入色拉油搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀。
低筋面粉过筛，加入1中，混合搅拌均匀。蔓越莓干采取用刀切碎或者用料理机打碎，放一边待用。
蛋清低速打发，糖分三次加入，打到鱼眼泡状加糖3/1，同时加入柠檬汁3滴，继续打发到蛋清成细腻状态再加糖，然后继续打发到手能明显感到有阻力时，加入剩下的细砂糖。蛋清只需要打发到8-9成发，不要打硬。
将打发好的蛋清挑三分之一放进2步骤里，切拌搅拌均匀后，再倒进剩下的蛋清混合搅拌，最后加入已切碎的蔓越莓粒搅拌均匀，倒入七分中空模具里，震动2-3下。（在这里我用的是两个中空戚风蛋糕纸质模具）
烤箱提前预热170度10分钟，待所有材料混合后，放进烤箱中下层150度约50分钟，烤好后取出倒扣。
茄子饼
用料：
2个茄子
2个鸡蛋
半碗面粉
适量水
葱
盐
生抽
做法：
先将茄子切成圆片
将碗里到入生抽酱油，把茄子放里面浸泡
泡好捞起用保鲜膜封起来
碗里加入半碗面粉打入鸡蛋两个加水搅拌
调成面糊状加葱
把茄子在面糊里裹一下放入油锅炸至金黄色
结束成品
高压锅版本~牛肉炖萝卜
最近🐷涨价的太疯狂。一斤要40多。比皓月牛肉都要贵。果断吃些🐮吧。而且快入冬啦。多食补一些萝卜对身体很好
用料：
500克牛肉
1根白萝卜
少许盐
1勺白糖
做法：
牛肉切成小块。冷水入锅焯点血水。
少许油，放入八角 葱姜蒜爆锅。加酱油和一勺糖
放入牛肉炒变色。可以多炒一会。加水。把水煮开倒进高压锅。先焖30分钟
焖30分钟后放入萝卜。继续焖30分钟。
出锅之前可以放些香菜 提提鲜~
黑胡椒芝士焗虾
现磨的黑胡椒撒在刚出炉的金黄芝士上，
短暂的高温把黑胡椒的香气激发到顶点，搭配鲜美的大虾，让人欲罢不能。
步骤简单，菜品却很出色。
用料：
几只虾
黑胡椒（现磨的最香）
少许料酒
适量芝士（马苏里拉芝士碎或者芝士片）
做法：
大虾洗净后剪去虾脚，虾须，用剪刀开背，剔除虾线
用小刀剪开虾肉，在左右两边划几刀，让虾背部展开

烤盘铺锡纸，摆入处理好的大虾，撒几滴料酒，

撒上现磨的黑胡椒碎，用现磨的最香，有点颗粒感更好
撒上马苏里拉芝士，或者芝士片撕碎

烤箱预热5分钟，210度，上下火烤10分钟左右，烤至芝士金黄更好吃。
爆炒鸡软骨
鸡软骨口感特殊，咬起来有嚼劲，还嘎嘣脆，除了做烧烤，油炸以外，爆炒也是很美味的哦，这种烧法适用于很多菜呢，有兴趣就试一试吧
用料：
一斤鸡软骨
六片生姜
半个蒜
1个青椒
1个小米椒
若干葱（香菜）
1勺料酒
半勺生抽
半勺老抽
若干盐
做法：
配料切好，如果家里有香菜，就把葱替代掉，香菜更好吃呢
鸡软骨洗净，水分沥干备用
起油锅，将姜蒜先放，再放入鸡软骨一起翻滚，然后依次放入料酒、生抽、老抽、盐和青椒小米椒，继续翻炒五分钟上味，起锅前，放入葱（香菜）再翻炒一下即可。
简单易做的时令菜·炝炒藕丁
超级爱吃藕，陆续尝试了各种藕的做法，炝炒藕丁是最简便寻常的吃法，也是大受朋友欢迎的一道小菜，于是成了数位吃货友人来家便饭的保留菜单。今年初秋，吃到了久违的水乡嫩藕，信手薄切，沾上点儿白砂糖，生藕特有的脆与砂糖的颗粒纠缠着在舌尖泛起新香，一下子明白了古人为什么称之“水八仙”
用料：
一节（半斤左右）藕
十多个（可以根据爱辣程度增减）干辣椒
十几粒花椒
少许花生油
少许盐、糖
做法：
藕洗净去皮，切成丁，放在清水里过一下，过了清水的藕不容易发黑，炒出来更清脆。
热锅冷油放入花椒和辣椒，干辣椒最好用点入几滴白醋的水泡一下，这样处理过的辣椒炒出来更红亮。
花椒辣椒炒出香味，放入藕丁翻炒几下，依个人口味加入盐，藕变色起锅前加少许糖，再翻炒几下，装盘即好
火腿番茄三明治
Ham and Tomato Sandwich
用料：
2-3张红叶生菜
少量红皮洋葱
2片全麦面包
2-3 片火腿片
2片西红柿
京水菜
少量芥末蛋黄酱
少量意式香醋
做法：
将谷物面包从中间切开，在面包机中微微烤一下
准备材料
涂上适量的芥末蛋黄酱
放上红皮洋葱，在那之上垫上2-3张红叶生菜
将火腿和西红柿依次摆上去
在西红柿上洒上适量意式香醋，口感更独特
西红柿豆角焖面
我家宝贝最爱吃的一道面食，每周必做。简单、快手、美味，再配个蛋花汤，营养更加均衡！西红柿的加入可能会改变你对焖面的认知，带来不一样的味觉体验。爱吃西红柿的朋友一定要试一下！
用料：
1个西红柿
适量四季豆
适量肉
两人份面条
适量油
2勺生抽
1勺老抽
2瓣蒜
一小截葱
适量盐
10粒花椒
半个个八角
做法：
买回来的手擀面比较长，揪成十几公分的小段，倒入适量的油翻拌均匀，防粘。
准备好佐料，肉切片加入料酒生抽腌制片刻，豆角西红柿洗净切段切块备用。
起锅加油，滑炒肉片，变色后将肉片推至一边，用底油煸香花椒大料，葱蒜。
加入豆角，豆角稍变色加入生抽，老抽，盐调色调味。
调好味，将豆角推至一边，倒入西红柿，再将豆角盖回西红柿上，加入清水，没过豆角一半，此过程无需翻拌。
将面抖散盖在豆角上，尽量避免面泡在汤里，盖盖，转中火焖制8-10分钟。（焖面的面条相对硬些，为了给孩子吃我会特意将一小部分面泡在汤中焖制，小宝宝吃起来也没有负担。）
关火，用两双筷子从锅底往上边抄边抖，将面和菜抖匀，开吃！
『凡岁』辣炒鱿鱼配南瓜
我和我家少爷都是无辣不欢的重口味，但是我是胃病，我家少爷是脾弱。两人都不宜总吃辣，这个菜呢，纯属心理安慰，因为搭配了有健脾作用的南瓜，感觉吃起来没有那么多负罪感。
鱿鱼有种烧烤的味道，劲道且脆口，南瓜香甜，简直不要太搭哦。
不过……每次都是我吃南瓜他吃鱿鱼……
用料：
2只鱿鱼
半个洋葱
半根胡萝卜
一块南瓜
适量韩式辣酱
适量盐
适量生抽
适量椒盐
适量孜然粒
适量糖
适量油
适量姜蒜末
适量料酒
四五个干辣椒
十几个花椒
五六个麻椒
适量水
做法：
鱿鱼洗净撕去黑膜，切大片，热水加姜片料酒，放鱿鱼焯水至鱿鱼略卷曲。大概30秒。取出切块打花刀。
胡萝卜、南瓜、洋葱切丝。
热锅热油，小火下花椒麻椒炒香，下干辣椒炒香，下姜蒜末炒香。下洋葱丝炒香，呲料酒和生抽。下胡萝卜炒至变色。下韩式辣酱，略炒一下。
下南瓜翻炒一下，加盐和糖，等融化后加少量热水，煮至南瓜变软，水分完全蒸发。
另起锅，热锅，抹一点油，下鱿鱼煎至出香味，煎的时候用铲子压一下。煎好的鱿鱼直接倒入配菜锅内，加椒盐和孜然粒，拌匀出锅。
免揉黑麦葡萄干欧式面包
这个方子是Great British Bake Off的James Morton的。黑麦的比例高，口感扎实，吃的是麦香和葡萄干的甜。搭配奶酪绝佳。
此方法不用揉面，可以冰箱里冷藏过夜发酵，也可以室温发酵，适合没有面包机，不会揉面，时间不充裕的同学。
用料：
200g黑麦粉
300g高筋粉
7g干酵母
10g盐
150g （最好事先用水泡一晚上）葡萄干
375g温水
做法：
用足够大的容器，量好所有面粉，酵母，和盐。酵母和盐要放在容器的两头，避免相互接触。加入葡萄干和水，搅拌成湿面团。
面团会很湿很粘，可以先用刮刀，再用手。
容器加盖保鲜膜，让面团在室温静置30分钟至1小时。之后折叠排气。
这步近似于德州农民说的autolyse（浸泡）加stretch & fold（拉扯和折叠），是替代揉面的程序，目的是使面团起筋。
盖上保鲜膜静置，室温下1到5个半小时，或者冷藏8至12小时。
我直接把面团放冰箱里，然后去睡觉了。
（11个小时后，第二天上午）
这时的面团应该在容器里长得很大，有丰富的孔洞。小心取出面团，在撒好面粉的案板上整形。我整成了椭圆形。之后转移到烘培纸上，盖上保鲜膜进行二次发酵，到接近两倍大。我用了1个半小时。
烤箱预热到240°C，开始烤之前，确保用来烤面包的烤盘已经在预热的烤箱里呆上30分钟。面包进烤箱之前割包，我用的是沿中轴深割长的一刀，然后两边斜着割数刀。
（James Morton说，这个chevron cut尤其适合黑麦）
入烤箱，把温度调至220°C，烤35-40分钟。至表面至较深的棕色。
取出晾凉。
家庭自制椰浆千层糕
外面市场上的千层糕卖的都比较贵，一小盒就要10-20元不等，分量也不多，因此我就想自己做一道千层糕来吃了。
用料：
250克马蹄粉
550克水
400克椰浆
纯牛奶      400克
片糖 半斤
做法：
第一步：烧开水把半斤片糖放进去煮溶；第二步：把煮好的糖水放温，不用等凉，有点温度就好；第三步：把110克马蹄粉倒进糖水里，搅拌；第四步：把剩下的140克马蹄粉和牛奶、椰浆到在一起搅拌均匀；第五步：开始热锅烧水蒸马蹄糕，拿一个大盘出来，等锅里的水烧开后，在盘里倒入1勺或者2勺的糖水马蹄，蒸2分钟，不用久，就2分钟；第六步：等第一层蒸2分钟左右，呈现透明色，就可以加入1勺或2勺椰浆马蹄，也是蒸2分钟左右，以此类推……
第七步：马蹄糕蒸好后，要等凉了才能切哦。
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花生酥
用料：
克200花生
克200低筋面粉
克50糖霜
100ml花生油
做法：
熟花生，破壁机打碎。我打的粉碎粉碎
花生碎里加入50克糖霜，200克低筋面粉，100ml花生油，戴手套揉匀成坨。
放到烤盘中，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻。入烤箱，上火160，下火150，烤20分钟。烤箱不同温度不一样，看着点就好了。
热的吃起来就是黏甜腻，等冷却后吃很酥香
润肺·桃胶皂角米甜羹
用料：
适量皂角米
适量桃胶
适量银耳
适量桂圆
适量莲子
适量百合
适量枸杞
适量黄糖/红糖
做法：
个人偏爱江西的白莲子，味道清香
桃胶用了店里余下比较碎的
皂角米口感糯糯的
百合推荐龙牙百合干，要选无硫磺，厚身的
金耳，也有地方叫银耳、雪耳
我们本地的农家桂圆肉😄我们这里的桂圆素有「南国人参」之称哦
枸杞
桃胶提早一晚挑去杂质，用清水浸泡
皂角米隔夜浸泡
莲子去芯（可选）与百合一起隔夜浸泡
金耳去掉尾部、杂质，隔夜浸泡（也可以早上再浸泡）

第二天把金耳撕成小小片，待用
锅内加入适量清水，加入桃胶、皂角米、金耳。大火煮开再煮15分钟，调中小火慢煮30分钟左右，直至桃胶出胶质、莲子粉糯。
最后加入桂圆、枸杞、糖等再煮5～10分钟调味即可。
一边煮一边看得出胶质～
煮好的桃胶羹～

其实桃胶是很润肺的食材，干燥天气可以多喝点
出锅啦～
哈哈，每次我都能喝三碗
凉拌生菜
用料：
100克生菜
2个核桃
1茶匙生抽
1/2茶匙米醋
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
1/2茶匙芝麻油
1/4茶匙胡椒粉
做法：
生菜洗净掰块，核桃打开，每个核桃仁掰8块，放入碗内。
生抽、米醋、盐、糖、芝麻油、胡椒粉混合调成酱汁
将酱汁倒入生菜内，调拌好即可。
简白纯酸奶冰淇凌
＃懒人福利＃
酸奶🍶+冰箱❄=冰凉一夏🍦
用料：
一瓶浓酸奶（eg：安慕希）
做法：
🍦酸奶 吸管 剪刀
🍦把酸奶盒倒过来，拨出头（如图）
🍦如图剪掉头（尽量少剪）
🍦把缝打开
🍦插入吸管
🍦放入冰箱冷冻层
🍦静候一天
🍦第二天出箱
🍦沿边缘剪开一个缝
🍦用力撕开包装（有点费力）
🍦开吃！
补血养生粥
补血养生粥用料多种多样，没有定规，可根据各地的习惯、各人的爱好和口味而定。粥，为最好的补气补血之物，粥之千变万化，是道也不尽，自古至今，由南到北，熬粥俨然已成为一种文化。今天这个补血养生粥也可以叫五谷杂粮粥，我用了各种各样的豆类和杂粮来熬制，最后放一点蜂蜜或者红糖来调味，早上喝上一碗，就是一顿既健康又营养的早餐，因为五谷杂粮有丰富的营养素与膳食纤维，所以特别耐饱，一直到中午你也不会感觉想吃东西，最适合想减肥的MM。里面的紫米、红豆、花生和红糖有补血养颜的功效，所以也是女性圣品，加上几颗红枣，补血养颜的效果会更好。经常食用，你会慢慢发现你的脸色会越来越红嫩！
用料：
玉米碎
红豆
绿豆
眉豆
花生
薏米
紫米
小米
黑米
红米
糙米
红糖
蜂蜜
做法：
将所有材料冲洗干净，入水浸泡过夜
锅里加足量的清水，大火煮开后，转小火熬煮2-3个小时，放红糖调味或者放凉后用蜂蜜来调味，即可食用
草莓果酱
我喜欢吃有块状果肉的各类果酱。果酱顾名思义是“酱”，是熬出来的。所以将水果中的果胶用糖腌渍出来，然后熬到时间才是正规做法。
用料：
1000克草莓果肉（净）
400克黄冰糖
2只玻璃瓶300ML
1只铜锅
适量柠檬汁
做法：
用水泡上3-5分钟。此时不要去蒂，否则容易造成VC流失
用流水冲几遍，沥水
去蒂，切块，与黄冰糖拌匀
用保鲜膜封好，冷藏8小时左右。此时是为了析出果胶
倒入铜锅，小火开始熬。铜锅受热快不沾底。木有铜锅的话，可以用不锈钢锅或者搪瓷锅，铁锅千万别用
不断搅拌不沾底，草莓水分大需要熬40分钟以上。中途挤入柠檬汁，既增加风味又防腐。沫沫留不留你自己定，无所谓
果胶在103度时可以凝结，关火即可。没有温度计的话，观察果酱是原体积的一半，粘稠即可
玻璃瓶提前开水煮5分钟以上杀菌，控干，趁热装入果酱，拧紧倒扣放凉，冷藏。取时不要带入生水和油
成品776克，成品率55%左右
黄瓜炒鸡蛋
做此菜好吃的秘诀，黄瓜一定要炒至熟透，加点水跟鸡蛋一起煮的软烂软烂的那种才好。
这样能让鸡蛋的香跟黄瓜的清新相互融合渗透，才滑滑的软软的香香的！ 
若做好后嚼着的感觉是脆的，介于生与熟之间的黄瓜，那绝对不好吃！绝对！
煮熟后黄瓜的清香跟脆生的黄瓜风格完全不同。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
盐
做法：
黄瓜1根、鸡蛋2个
将黄瓜洗净刨皮后切成薄片
鸡蛋打散，炒熟后盛出备用
盛出鸡蛋后直接将黄瓜片倒进去翻炒，不用再放油
翻炒至黄瓜片软榻、变色或者出水，再加入鸡蛋
拌匀后加入少许的温水，稍煮一会，让鸡蛋跟黄瓜的味道相互融合才好，最后再放盐调味即可
滋滋川香烤豆腐
简直一口接一口停不下来的烤豆腐啊！不好吃你拿豆腐砸我吧～+_+
用料：
一盒鸡蛋豆腐
适量豆瓣酱
适量生抽
适量橄榄油
适量椒盐
适量辣椒面
适量孜然
适量花椒
适量小葱
做法：
把豆腐切片（不要问我为什么形状这么不规则-_-#）铺在烤盘里面刷油，刷豆瓣酱
然后放入各种调料，酱油，孜然，椒盐，花椒，豆腐充分接触到调料，放入烤箱。
烤箱需要预热180度。烤20分钟，出炉～
再撒一些辣椒面，少量椒盐，孜然，小葱，摆盘～
Wow
【视频食谱】奥利奥巧克力草莓塔-一学就会
今天，【焙视频】给大家带来的是日本博主テイストメイド ジャパン 的「奥利奥巧克力草莓塔」。这些视频都是国外知名美食博主的分享视频哦，小焙可是花了很大的功夫才把它们搜集和整理出来的，里面的操作手法和技巧都是很不错的，大家可以学习下哦~
用料：
饼干底
200g奥利奥
60g黄油
巧克力糊
200g巧克力
180ml淡奶油
1小匙拉穆镇酒（可不加）
装饰
适量可可粉
课根据个人喜好调整应季水果
少许薄荷叶
果胶
12cc水
2g明胶
10g细砂糖
少许柠檬汁
做法：
【你好烘焙】联合台湾7位老师开设的合集课程包含，台湾网红蛋糕、面包、各式甜点，不管你是私房烘焙，还是烘焙从业者，都可以通过这14款烘焙品，用来提升专业技能、增加销售流水。

详情添加客服微信：hibakers001
奥利奥放入袋，用擀面杖敲着研磨。
把碎的奥利奥放在碗里，放入溶化的黄油使之融合。
放入蛋挞型，铺满整个模具，压平整，放入冰箱里冷藏。
奶锅放入奶油加热，沸腾之前就关火，放入巧克力，巧克力溶化后拌匀后，加入拉穆镇酒。
巧克力糊冷却至室温，冷藏好的挞拿出来，将冷却后的巧克力糊倒入，稍微摇动几下，铺满模具，然后放冰箱冷藏。
冷藏后表现筛上可可粉，然后用水果装饰。
最后刷上果胶就可以啦。
高颜值，樱花少女
女儿学校一直没开学，我每天都琢磨着，吃点啥，喝点啥，今天想到了一个花样酸奶，零难度，好上手，高颜值，起了个好听的名字，樱花少女
用料：
150毫升酸   奶：
2颗草   莓：
粉色饼干2块奥利奥：
绿色小嫩芽装饰用：
一只高脚杯：
做法：
先把草莓中间切开，切薄片，切五片，然后紧贴着高脚杯的壁，摆放一圈，放好
慢慢倒入酸奶，杯口留一指高
把奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，把饼干碎撒在酸奶上面
把绿色的小嫩芽，插在粉色的饼干碎上，完成，是不是很漂亮呀！
吃起来也很美味，酸奶和饼干碎交织在一起，很有层次感，吃起来很幸福哦，你也来试一试吧！

在上面又拍了一张，好美
可乐排骨(免炒糖色)
家里孩子们吃完还想吃
可惜隔壁没住小孩(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑
第一次做，当时不知道味道怎么样就没拍步骤图了，没想到家里人都挺喜欢吃的⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
用料：
1000克排骨
三片生姜
1个八角
1块桂皮
1片香叶
适量盐
1茶匙生抽
半茶匙老抽
适量油
1瓶百事可乐
少许葱花
做法：
排骨洗净
锅内放入排骨，三片姜，一个八角，一块桂皮，一片香叶
加冷水没过排骨，大火烧开
血沫浮出来，排骨变色后，将排骨连香料生姜一起捞出来，将血沫冲洗掉
将香料生姜挑出备用
锅内水倒掉，锅洗净，倒适量油
油热后将香料生姜煸出香味
下排骨翻炒，加入半茶匙老抽，1茶匙生抽，继续翻炒，使排骨均匀上色
倒入百事可乐，快没过排骨就好，我用的小塑料瓶装的那种，加入少许盐
大火煮开后，盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，将香料生姜挑出来，弃之。。。用筷子粘汤汁试试咸味够不够，够了就转大火或中火收汁
收汁过程注意别让酱汁烧焦，酱汁只剩锅底薄薄一层的时候立马换小火不停翻炒，让酱汁均匀挂在排骨上
出锅！撒花！
心仪的抹茶红豆卷
此蛋糕制作较为复杂，有些环节需要琢磨尝试几次。制作期间正值疫情，家里的大烤箱不能用，小烤箱适合的烤盘尺寸不适合做瑞士卷，最后卷的过程中还是失败了，只能把过去的图借用一下。
用料：
用料见图1
做法：
用料
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
第七步
火腿萝卜丝汤
用料：
400克白萝卜
75克火腿
10克生油
精盐
葱
姜各少许
做法：
萝卜洗净，去皮切成细丝；火腿洗净，切成细丝；姜切细丝，葱切末
锅内放生油，热后投入葱末，姜丝、萝卜丝煸炒片刻，盛出；火腿丝放入原锅后，加清水适量，烧沸后放入萝卜丝，略煮片刻，即可盛出食用
寿司（紫菜包饭）
比较传统的紫菜包饭做法，用的黄瓜，火腿，鸡蛋。以下材料并无严格定数，可根据自己喜欢好增减。最后附上本人的一些其他混搭尝试。
用料：
1根火腿
半根黄瓜
2个鸡蛋
适量米饭
2张寿司紫菜
适量白醋，白糖
做法：
准备煮好米饭
煎鸡蛋成薄饼状
黄瓜切段
煎好蛋饼切条状，火腿切条状
自制寿司醋（白醋+白糖）根据个人口味加量。将其倒入热乎乎的米饭中拌匀。
按图上摆放，开始卷，一定要卷紧。
成型后，切。刀切几片，沾点水洗刀片后会比较好切。
装盘，加沙拉酱（根据个人喜好，可加可不加）
超级简单的鸡蛋火腿饼！手速快的几分钟一个！
想吃吃鸡蛋饼了！
在家又出不去！只能自己亲自弄了！
唯一的遗憾就是没有生菜！
用料：
3个鸡蛋
少许味精
少许面粉
一颗葱花
一点点盐
3根火腿肠
做法：
把蛋和蛋清分离！
切好火腿和葱花备用！
蛋清里➕少许的水，面！搅拌没有颗粒状！粘住最好筷子挑起来一条线下来最好！放一点油在里面，防止待会糊锅！
小火煎，锅中放油，锅中热了下面糊！摆放好火腿！粘住了放蛋黄！(蛋黄里记得放点盐和少许味精)！底面煎黄则可以出锅！
由于特殊时期，不能出门！缺少生菜！家里有酱的沾点酱开始造吧！哈哈
鸭胗炒青椒
这道菜也是刚好碰巧在早上6点多逛超市才想到的一道菜谱，之前网上也看过很多关于全国各地的地道美食。不过因为租的房子里条件比较简陋，也刚搬过房子一个多月。之前的家具都二手卖掉了，每次搬家东西都很多。也麻烦，本来家里爸妈不让外住的，但是毕竟自己也长大了，是该好好独立了。小锅还是网上淘的，虽然小但是炒菜煮汤还是可以的，适合一个人。耗电量也不大，夏天倒是空调比较耗电。在此希望能认识很多爱下厨的伙伴们一起学习探讨一下，可以叫我子萱或者萱萱就好了，谢谢。
用料：
3个鸭胗
1个青椒
1瓣大蒜
3片生姜
适量面粉
适量地瓜粉
适量盐
适量味精
一小勺蚝油
1勺味极鲜
适量五香粉
适量鸡精
做法：
买回来的鸭胗先用水冲洗一遍，再用盐反复洗戳，这样清洗更容易干净。也是从小妈妈教的土方法，搓洗十分钟再腌制五分钟。
青椒买的时候要看一下新不新鲜，可以观察头部的颜色。青色的还有水分的采摘时间短，要是干瘪的就放很久了。买的时候也可以摸一下看会不会变软，也是辨别蔬菜新鲜的一种方法。
大蒜切片事先，与空气中的氧气接触会氧化成大蒜素对人体有益。使用前准备好，但是最好不要放置时间过长，会影响大蒜素的流失。
青椒斜切，刀具不好，只买了一把小刀来切所以看起来不是很美观。早上还因为这个刀切了手指，还是用专业菜刀好点。伙伴们记得切菜时候要小心哦，我是从小八九岁就跟妈妈学做饭了，也很喜欢做好吃的。
之前用盐搓洗的鸭胗，把盐用水冲洗干净，再拿点面粉，可以掩盖鸭胗的膻味。做出来的菜更香甜可口。
切两三片生姜就好了，主要是去腥。
鸭胗切好备用，再加点盐腌制一下。
把油锅烧热再放入生姜大蒜爆香，家里没有花椒了，要不然放点花椒还有大料类的提香。
腌制好的鸭胗放点地瓜粉，让肉质更嫩滑。
爆香后就可以把鸭胗放入锅中翻炒了。火候不用太大，家里以前都是用液化气，还习惯点。
煮的有点发白就可以放其它配料食材了。
加入蚝油提鲜，再加点味极鲜入味。
七分熟的时候再放入青椒，家里要是有胡萝卜可以顺便切丝加点进去，看起来更好看，也更有食欲。
快出锅时再加五香粉，盐，鸡精等调味料。
家里的家里就这么点，还是前段时间刚买的。厦门房子贵，能有自己的小书房实属不易。有很多还不让做饭的，之前听公司同事说过。
煮好后出锅即可，虽然不是很好看，但是味道还不错。喜欢的朋友可以自己动手试试吧，平时最拿手的还是煲汤，以后有时间还会给大家展示家常菜厨艺的，谢谢点赞收藏，评论，加关注哈，我都会一一回复的哦，虽然做的不好，也希望大家多多指点。谢谢。
热狗肠百吉饼 万用面团丨低碳生酮KETO
用料：
#原方是12份我改了6份
1个 茶匙干酵母
0.5 茶匙菊粉
1个 汤匙温开水
156g马苏里拉芝士
28g黄油
78g杏仁粉
1个 茶匙黄原胶
0.25 茶匙盐
1个鸡蛋
6根热狗
做法：
机译与原文
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https://www.myketokitchen.com/keto-recipes/keto-bagel-dogs/