xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
龙井虾仁
先是有了这个摆盘才有的这道菜，当时在琢磨什么菜才能跟这个摆盘搭配，正好家里有虾仁灵机一动想着试试做道龙井虾仁，没想到做出来的虾仁Q弹而且有淡淡的龙井香味，真的比星级酒店做的还好吃，色泽晶莹剔透，色香味俱全，过年做这道颜值超高的菜摆上桌一定大受欢迎。做法非常简单。
用料：
250克青虾仁
1个蛋白
适量盐
少许龙井茶
一小节黄瓜
一小节红萝卜
做法：
黄瓜对半切开切薄片摆入盘中，红萝卜选购细长条也是对半切开，切薄片第一片切到底但别切断，第二片切断，然后将二片萝卜片掰开摆入盘中，中间可以用萝卜皮或胡萝卜红椒点缀。
虾仁洗干净去虾线，然后加入少许盐抓一匀腌一下让虾入味，用水冲洗干净加入水泡一小时（最好放入冰箱里泡）。
泡好的虾倒掉水用厨房纸将虾仁水份吸干，加入一个蛋清抓匀再腌半小时（同样放入冰箱里），取少许龙井茶泡开备用。
锅里加入水烧开后将腌好的虾仁放入（火必须要大）快速的将虾仁绰熟，水开即可捞出。
将锅里的水倒掉洗干净后，在锅里加入泡好的龙井茶可以放几片茶叶大火烧开后加入少许盐调味用水淀粉勾芡倒入虾仁快速翻炒均匀装盘。
西红柿青豆炒肉
中午买的毛豆加少量盐煮熟了，没吃完，就剥开，加2只西红柿，少量肉，决定炒个菜。炒菜是单身狗必备技能啊，随意发挥就好，挺好玩。挺美味。delicious。
用料：
一小把煮熟剥成豆子备用青豆
2块钱的肉，切成肉丁或肉块，一人食，10几块足矣肉丁
2只切块西红柿
2瓣切碎蒜
一小段4厘米长切碎大葱
1厘米长切碎姜
几滴就好，没有也可以用酱油替代啦味极鲜
适量，少用盐
几滴香油
做法：
先放油，适量，把白肉放进去炒，会很香。
然后放葱姜蒜炒，再放瘦肉炒
加点盐
再放西红柿，青豆
放味极鲜，香油，炒
加点水，盖盖子
我用的电磁炉，一会就可以吃了，很快，哈哈美味。
养胃汤太子参炖瘦肉
这几天胃有点不舒服，想起来冰箱还有太子参可以炖汤喝，味道很好哦
用料：
250g瘦肉
忘记买了无花果
2片姜
适量淮山
2个蜜枣
适量芡实
做法：
把瘦肉想这样多成肉糜，
材料有，淮山片、蜜枣2个，太子参适量、芡实适量，蜜枣一个炖盅一个就好，
最后加适量的清水把材料全部放进去，放炖盅里面炖1.5个小时即可，
汤有点甜甜的，很好喝，小孩子也可以喝哦，开胃健脾，
美味简单的香辣啤酒鸭
以前不喜欢吃鸭肉，总觉得不好吃，自从学会这道啤酒鸭，爱上鸭肉啦
用料：
2只鸭腿
1瓶啤酒
2片姜
2瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺白糖
3个小米椒
4个线椒
1勺鸡精
做法：
我是用鸭腿做的，也可以用鸭身做哦
鸭腿肉切小块
准备好姜蒜小米辣
线椒切好
锅里放油，油热后放入鸭肉翻炒变色，加一勺料酒，姜蒜小米辣放进去翻炒出香味
加入生抽、老抽、盐、白糖调味
倒入啤酒，我用的是听装雪花，由于我要用高压锅，所以加了小半碗水，煮开后放入高压锅
盖上闷5分钟，如果没有高压锅也可以直接大火煮一会，这样鸭肉更入味
高压锅煮好以后倒入锅里，大火收汁，加入青椒，出锅前放入鸡精调味
这次的成品没来得及拍图片就被端上桌吃了，成品图只能用上一次的图片了（辣椒不一样而已）
没有菠萝的菠萝饭
世界上所有的东西都可以吃，只是有的可以吃很多次，而有的一辈子只能吃一次
用料：
1碗米饭
1根腊肠
1根青瓜
2个鸡蛋
适量荷兰豆
适量胡萝卜碎
适量玉米
适量香菇
适量耗油
适量酱油
适量盐
做法：
步骤一:
胡萝卜切丝后切碎
荷兰豆切粒
香菇切粒
腊肠切粒
玉米粒
锅热油，以上食材全部倒入锅里炒至断生，加入盐，搅拌几下，加入剩饭，酱油，耗油，炒至均匀，不结块就成，盛出摆盘

步骤二:
取8片荷兰豆用清水煮片刻，不用煮太熟，会黄会烂

步骤三:
炒饭摆成菠萝的形状（上小下大）

步骤四:
煎蛋皮，蛋皮切成一指宽
青瓜用刨皮器刨成片，用刀切成一指宽

步骤五:
一片蛋皮，一片青瓜编织起来


步骤六:
用刀铲起编织好的蛋皮和青瓜，斜斜斜斜斜斜地铺在摆好造型的炒饭上

步骤七:
用刀把边边多余的料切除

一份让人爱死了的做作摆盘的没有菠萝的菠萝炒饭就做好啦❤❤❤
椒盐皮皮虾
用料：
1.5斤皮皮虾
适量椒盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，十三香粉
适量姜，葱白，蒜，辣椒干，花椒
2根葱
适量盐，酱油，细砂糖
做法：
皮皮虾洗净过油，复炸一次。            不想油炸的可以烧开水，过水。但是过水的皮皮虾肉质没有过油的紧致，不介意口感的可以选择这个方法。
因为皮皮虾已经过了油，炒的时候很快，可以先把椒盐粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，十三香粉先用小碗装好备用。
热锅热油，下葱姜蒜辣椒花椒爆香，下皮皮虾炒匀炒香，沿锅边洒一点料酒增香。
把准备好的椒盐等等香料加进去，接着放盐酱油调味，一点点糖提鲜，起锅前放葱叶。
黑米戚风
无面粉黑米戚风
为自己制作方便用量换算用，无图片
用料：
4个鸡蛋
35克色拉油
52克水
100克黑米粉
47克细砂糖
1个17cm戚风模具（中空）
做法：
准备工作：
烤箱170℃预热
油+水+蛋黄→搅拌至完全乳化→加入过筛的黑米粉，搅拌均匀
蛋白打至粗泡后，一次性加入细砂糖→打至接近干性发泡的状态（打蛋头上的蛋白尖微微带点弯钩，但不会柔软下垂）
蛋糕糊：
①用刮刀舀出1/3蛋白霜，与黑米糊，大致翻拌均匀（切拌手法）
②黑米糊倒回蛋白霜中，彻底翻拌均匀
③倒入模具，震出大气泡
烤箱中下层，170℃，40分钟→出炉后轻震模具→倒扣晾凉
香辣帝王蟹-详细易学
非常成功的年夜饭
用料：
1只帝王蟹
面粉
青、红大辣椒
葱姜蒜
辣椒、花椒、鸡精、盐、生抽、料酒、盐
老干妈油
做法：
辣椒切细段，姜、蒜切粒，葱切花备用。
帝王蟹解冻，剪掉鳃和心脏，去掉胃洗净。
蟹子用剪刀剪成段。
肉的面部裹上生粉。锅烧热油7成热，放入蟹子，炸透，捞起备用。
另起锅少油，热油下花椒爆香，再加葱姜蒜，依次放尖椒，老干妈辣椒。
放帝王蟹翻炒，再放盐、花椒油、料酒、生抽、鸡精。出锅。
柠檬茶
一个懒人的故事……
用料：
1个柠檬
适量水
适量红茶
适量白砂糖或冰糖。
做法：
红茶加水并放凉，放凉之后冻冰箱切记千万不要在热的时候放进冰箱，要不然一冷一热会爆炸。
准备一个柠檬切片。
一个碗里放冰糖，使其融化。
，然后将它们混合就完成。
缤纷玫瑰花馒头
2020情人节，特殊防疫时期，他不能出去买花，用两人共有的钱发红包给你也没啥意思，这时候，谁还不是个“小攻煮”了，用咱最近攻下的厨艺做一束可以吃的玫瑰花送给他呗！😏
用料：
200克馒头专用粉（中粉）
45克雀巢炼乳
80克水
3克干酵母
15克椰子油（可以用色拉油或黄油替代）
少许各种颜色果蔬粉
做法：
把除果蔬粉以外的材料揉成团并揉到面团细腻光滑（如图，切面光滑），可以让面包机或厨师机代劳。
平均分成五份，其中一份不加果蔬粉，揉匀。其它4份分别加入适量果蔬粉揉匀。从左到右分别是紫薯粉，南瓜粉，抹茶粉，树莓粉。
全部揉好的样子。
记得每揉好一个面团都把它放到保鲜膜下面盖着防止面团表面风干。
取其中一个颜色的面团，再次揉透。切下一小块作为花芯。
剩下的切4刀分成比较均匀的5份。
切下的一小块面团搓成锥形。
另外五个大面团一个个擀成圆形面片。南方人，擀面擀不好，表笑，要求高的拿个合适的圆模再盖一盖也是可以的。
按照这样子的排列方式把圆形面片和锥形面团排列好。
中间切一刀。（当然也可以等下一步卷好后再切，纯属个人喜好，先切再卷花型包一点，我喜欢这样。先卷再切花型开一点。）
卷起，并稍稍整理花型。
依次做好剩下的面团。
大锅烧温水（比手温略高少许），放蒸笼，并码入垫了油纸的玫瑰花馒头胚。发到1.5-2倍大，拿在手上感觉像棉花一样轻飘飘的时候开大火，蒸15分钟。
时间到之后关火，3分钟后再开盖。
增加一个注意事项：每个颜色的面团整形前都要不停地搓长并折叠，重复这个步骤一直到面团细腻光滑。这是保证成品表面光滑的关键一步，不要忽略了，细节决定成败。
摆盘。
整花束。我缺一张漂亮的油纸。有好看的油纸的包起来。
潮汕-酸梅蒸乌鳗
这道菜，是潮汕妥妥的硬菜，一般宴席出现比较多，家里有贵客来很适合做这个，而且这道口味酸鲜十足，夏天做特别开胃，没有胃口的时候也能吃三大碗饭！！！
用料：
一条（大概一斤多）鳗鱼
一小勺盐
三薄片姜
半颗多一点蒜头
四颗酸梅(咸梅)
大概半碗酸梅汁（咸梅汁）
做法：
准备材料，鳗鱼我叫老板用喷枪帮我洗去表面粘液，然后切成连刀不切断
蒜头和姜切碎
蒜头和姜片切碎，酸梅把核挤出来
加一些盐，不用太多，酸梅本身是用盐腌制的，本身有咸味，搅拌均匀
酱料均匀涂抹在鱼身
鱼段之间也要掰开，把料抹匀，然后静置15分钟，让鱼身入味
水开后蒸10分钟
完成！
这里的梅，我用的是潮汕人家家都有的，自家腌制的梅，我们这边的梅腌制出来。口味偏咸又带点酸，所以这道菜可以不加盐。如果没有，可以用醋加点盐，也能做出大概的口味。
红糖蒸糕
用料：
50克红糖
120克温水
1个鸡蛋
160克普通面粉
7-8颗红枣
3克酵母
做法：
红糖和酵母用温水化开加入面粉搅拌成糊，放入温暖处发酵至两倍大
红枣洗净，切开取核装饰到发好的面糊上。上锅水开蒸30分钟。出锅
红枣棉花糖奶茶
用料：
6颗红枣
半勺红糖
一小撮红茶
一袋牛奶
水
适量棉花糖
做法：
6个红枣，去核，切开。半勺红糖，家里吃饭用的普通勺子🥄，加一点水，没过奶锅底，小火煮开
煮开关火，捏一撮红茶放到奶锅里浸泡10分钟，如果是红茶包，浸泡后直接取出来就行了
我家不是茶包，所以我就没有捞出来，加入牛奶，小火煮开，牛奶不能大煮，边缘稍微冒泡即可。用筷子夹出红枣放杯子里，剩下的用过滤网过滤掉红茶
香浓的红枣奶茶
放入几个棉花糖，香甜幼滑
超简单的家庭版香菇贡丸(破壁机)
本人超喜欢吃香菇贡丸！有孩子以后大多都是自己做，外面的东西吃多了也不好
用料：
5朵(提前泡发)香菇
6克盐
3克鸡精
35克玉米淀粉
350克水后腿肉
3克(没有可不加)泡打粉
适量葱姜
100克冰水或冰块
做法：
猪腿肉切小块提前放冰箱冷冻室半小时！把图中材料，和葱姜还有冰水全倒入破壁机！
我用低转速打，(你家里如果有冰沙模式也是可以的)每20-25秒停一下，顺便用筷子搅拌一下，差不多这样打4-5次就可以放入香菇了(提前切下)
看图片！肉这样就可以了！(出胶是关键，肉没打好，全拜拜）😅我还顺便用筷子顺时针搅拌了10分钟
水不用烧开，就差不多6
70度就可以了！关火！肉泥巧用虎口捏出丸子(用勺子做工具也可以)全部捏好，开火煮熟！看丸子变大就是熟了！捞出来用冰水冰下！这样肉会更Q
这就是我做好的成品了！很Q很香！(家里没有泡打粉也可以不加）提前说下我不是专业的，纯属分享！如果你做砸了不许喷！我不接受喷子！
清炒番薯叶
番薯叶真心不好炒啊！稍微炒一下就老了，或者黄了，所以分享大家这个方子。
用料：
2瓣蒜片
1茶匙酱青
一把，两人的分量番薯叶
做法：
蒜片拍扁，热水烧好，这两个准备在旁边。
热锅冷油，烧好以后，爆香蒜片。

下番薯叶，不要炒！会老！会黄！
立刻加热水！喜欢吃软的就多放点水，因为水要煮干的，
加了热水，加点糖。
用锅铲扒拉一下，等稍微软一点以后，加酱青。
再扒拉几下，等水都煮干，就可以起锅了。
牛奶曲奇饼
没有裱花袋，就直接搓成圆球形状，如果，喜欢更精致些，就用勺子背压一压，成扁平状，拷出来更好，当然就像我这样也不错O(∩_∩)O哈！
用料：
低筋面粉290克
牛奶32克
奶粉30克（我喜欢牛奶的味道，增加一倍的分量，用的60克）
白砂糖50克（我适当减少分量约35克）
糖粉50克
黄油240克
盐一小勺（二分之一勺）
一个鸡蛋
做法：
所有材料称重，放置一边。黄油室温软化，用自动打蛋器打发，至色浅，稍微膨胀的感觉。加入白砂糖打发。
加入糖粉继续打发，至糖完全溶于黄油中。
再加入盐打发，分次加入蛋液和牛奶用打蛋器打发匀。
奶粉与面粉在另一个大盆里拌匀后，几次少量地过筛入3步骤的黄油酱中，用橡皮刮刀切拌的方式（像切菜一样，从外往内翻切）拌匀。（我用的家里塑料饭勺，扁平的那种也可）。拌匀后入冰箱冷藏一下。
准备：烤盘底部刷一层薄薄的色拉油，有牛油纸当然最好，我刚好用完了，这个办法也不错。预热烤箱，上下，180度。
取出冰箱里拌好的面粉酱，快速用手搓成小圆球，速度一定尽量快，因手有体温，黄油很快会变软，要趁着冷藏后稍硬加工。
圆球放烤盘上，个个有小间隔。180度，上下，烤约15-20分钟，烘焙上色即可。
茉莉菊花冻~白凉粉版
夏天来啦，白凉粉消暑必不可少哦！

真的超级百搭，而且操作简易，怎么做都不会失败。只要算好粉和水的比例，就能任意发挥了。

加水果，加果干等等各种你能想得到的东西都可以。

比如我这次做的是茉莉菊花冻，就是源于有一天在泡茉莉菊花茶时，发现茶汤的颜色特别鲜亮美丽，想着做成冻应该也很好看。


很多时候创意就是这样来的，是不是超简单？
用料：
400克水
40克糖
16克白凉粉
5-6朵茉莉花
5-6朵菊花
做法：
准备好茉莉花菊花，放入泡茶器
加入400克开水，盖上盖子泡几分钟。

（其实你也可以直接在锅里把菊花、茉莉花、白凉粉、糖全准备好了然后搅拌均匀）
称40克白砂糖，16克白凉粉。
这是我在某宝上买的白凉粉，2包才8块钱还包邮，超级划算。

一克粉比25克水/液体。所以做之前先算好多少水要放多少粉就可以了。
将茶汤、白砂糖、白凉粉都放入锅中，搅拌均匀，直到砂糖融化。然后煮开
起锅晾凉，常温放凉后可以放冰箱冷藏，味道更佳哦。

超级晶莹剔透，要不是它是热的，我都觉得可以拿来做蛋糕的镜面了😜（脑洞太清奇）
脱模，切块就能吃了，完美！
牛筋萝卜汤
简单又好喝😌
用料：
300克牛筋
1/2根萝卜
两片当归
五片生姜
1个草果（没有可不放）
盐
料酒
一小把枸杞
做法：
牛筋洗净，冷水下锅加入料酒姜片，水沸后焯水15分钟，盛出备用
在砂锅中放入1000毫升左右清水，姜片，当归，料酒及焯好的牛筋。中火煮开后转小火，加盖焖煮1个小时。（也可用高压锅代替，缩短烹饪时间）
一小时后，将白萝卜去皮切滚刀块放入锅中，再加入枸杞，继续焖煮15到20分钟即可。出锅时根据个人口味加入食盐调味。（也可放入香菜）
蜂蜜柚子柠檬茶
突然一时兴起，花了三个半小时，我的天！不推荐自己在家做，耗时而且成本很高
用料：
2个柚子
三分之一瓶蜂蜜
1个柠檬
至少60克冰糖
越多越好盐
超级多，200克起白砂糖
做法：
买回红柚子白柚子分别一个，温水泡10分钟（我的温水温度比较高）
取出来，大量撒盐，搓，按摩，每一个柚子至少4分钟，会感受到手明显被刺痛。这个过程应该是为了去掉苦味
弄掉柚子皮，柚子皮有大用处。肉放一边备用
处理柚子皮是最花功夫的，因为我第一次做，不知道怎么比较可以快速的处理柚子皮。为了做出来没有什么苦涩，柚子皮白色那些厚实的全部都不要，真的尽量只剩下皮，而且至少要切到如图所示那么细...我前后花了至少1.5小时.......要命。更要命的是，柚子皮切好之后，洗一下，过滤，放一些盐，腌制一下，大概10分钟，接着倒入沸腾的水中，煮五分钟，取出来冷水清洗，用手用力挤压，把苦涩的油脂挤出来，然后又倒入滚烫的水中花煮五分钟，捞出来，冷水冲洗，用力挤压.....我来回了三次！！
果实肉也要花超级多时间进行处理，就在等待煮柚子皮的时候，可以操作了。那就是，取掉柚子肉外面的所有薄衣和那些白色的丝，否则是苦的...越干净越好....至少如图....特别花时间...我整个柚子皮加柚子肉处理好，又小一个小时过去了....
处理好的柚子肉需要撒入大量白砂糖，必须是大量非常大量，至少我用了200克，腌制30分钟.....就很绝望了....
时间到了之后，开始熬制。铁锅到一点点水，倒入柚子皮先炒个10分钟，注意不要干掉，太干可以加一点点水。然后倒入腌制好的柚子肉，一起炒，30分钟.....期间我加了冰糖。看到已经开始越来越黏稠，30分钟到，关火，等它自然降温到很温，大概30来度吧，挤入一个大柠檬汁，倒入大量蜂蜜
就这种普通蜂蜜，一个瓶子下去了三分之一。然后封印起来，放冰箱，过几天就能吃了
做出来是这样，我高估了那两个柚子，结果最多就做了这么一点点.....可能我们村的柚子太小了....我也忘记中国的柚子有多大，只能说：会缩水会变小！然后我觉得蜂蜜还是放少了，糖也少了.....蜂蜜感觉至少要下去半瓶才可以。但除此以外，没有苦涩，很好喝（少兑水就行了！）果仁也很好吃！
김밤 紫菜包饭
用料：
适量米饭
10张紫菜
1根黄瓜
3个鸡蛋
1根胡萝卜
一袋火腿
1瓶沙拉酱
少许香油
少许盐
少许勺麻油
做法：
第一步食材准备 韩国超市🈶️卖
鸡蛋煎熟，胡萝卜炒熟
米饭铺平，卷起来就成功了
切好，摆盘
红桃K蒸排骨
用料：
500排骨
8个红桃K
少量淀粉，蒜头，辣椒
做法：
排骨洗净，沥干水。准备好材料，洗净，把辣椒，红桃K切细备用。
把辣椒，红桃K，蒜子，淀粉，油盐，酱油放在排骨进行搅拌，腌制20分钟待入味
20分钟过后，可以在碟子封上耐高温膜，直接放热水内蒸15分钟左右
时间一到，起锅，加点香菜在上面
天然酵母红糖老面开花馒头
纯酒娘发酵的老面开花馒头，自然开裂的花纹，口感松软，麦香味特浓，越嚼越香！
用料：
500克中筋面粉
100克甜酒娘
200克左右（面粉的吸水性不同水量也不同）清水
80克红糖
50克白砂糖
3克（夏天4到5克）食用碱
30克花生油
做法：
酒娘、清水、红糖、白糖一起混合把糖化开！
把步骤1倒入面粉中，揉至手光、面光、盆光！用保鲜膜盖住进行发酵！（面团发酵12至24小时，冬天最好发12小时以上，我一般是晚上八点左右揉好面团，到第二天上午或下午做，面团发的时间长了有酸，没关系的，老面本来就会酸）
食用碱加一点点清水，把碱溶解！（只要一点点水就行，目的是溶解食用碱）
食用碱水与面团混合，再加入花生油，揉匀，醒发30分钟！
分割，整形成圆形！（同时准备蒸锅，把蒸锅里的水烧沸腾）
放入蒸锅，大火蒸二十分钟！
超快手阳春面
阳春面是江南地区有名的传统小吃，汤味鲜美，清淡爽口~
用料：
适量，放一点就好猪油
两三根小葱
不用放多，2勺左右鲜酱油
适量盐
适量鸡精
适量细面
做法：
锅内烧水的同时，空碗内加鲜酱油、猪油、盐、味精、葱花
水烧开后，冲入约半碗开水，做成汤底
锅内剩余开水用来煮面，煮熟后盛起，放入调好的汤底中
搅拌一下就可以吃啦，香喷喷~
30.炖牛腩
用料：
牛腩
适量葱
适量八角
适量花椒
几瓣蒜
适量桂皮
适量料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量冰糖
适量盐
适量香叶
适量蕃茄酱
适量韩式辣酱或豆瓣酱
做法：
牛腩切块，加胡椒盐料酒腌制至少一小时
开水下锅煮牛腩，撇去浮沫，煮至清汤。把牛腩沥出，清汤留下备用。
热锅下少许油，蒜切末炒香，后下牛腩。生抽老抽番茄酱等调制成一碗酱，等牛腩翻炒几分钟后倒入翻拌
翻拌均匀后再炒几分钟，加开水，水面没过牛肉粒，下冰糖八角茴香桂皮一起炖，盖上盖子闷大半小时。想烂一点就炖时间长一点
水炖的差不多了，大火收汁，可以加水淀粉煮出浓稠的酱汁。
美味海鲜披萨
随着社会的不断发展，很多西式餐厅涌入我们中国，也成为很多年轻人追求时尚浪漫的心里所需……当然，我也非常喜欢吃披萨，相信很多小朋友也喜欢~ 其实披萨并不是想象的那么难做，只要把食材准备好，加入奶酪碎、海鲜、水果、香肠等……
既然大家这么爱吃的披萨，今天给小伙伴出一款超级好吃的海鲜披萨教程，我们不用去西式餐厅，在家也可以做哦。不妨来试试嘛
菜谱来源：嘉焙公众号
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
10克细砂糖
2克酵母
1克盐
适量橄榄油或玉米油
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
12只虾
1根蟹棒
2片培根
适量青红彩椒
做法：

将面粉，糖，盐，酵母，温水，倒在一起，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉，放到面板上不断摔打揉捏，然后加入橄榄油，充分揉捏让面团把油吃进去，揉20分钟
揉成光滑的面团后敷上保鲜膜放温暖处发酵半小时
快速发酵法：烤箱处于关闭状态，中下层放置烤网，下层放烤盘，烤盘注入烧开的热水，面团盆放进去，盖上烤箱门，静置半小时。

面团发酵时，开始准备食材，马苏里拉芝士切碎或刨丝
培根，蟹棒切小片，彩椒切圈，还有虾仁，全部炒一下去掉水分，也可以用烤箱烘烤。 可以加入任何你喜欢的食材，豌豆，玉米，西兰花，口蘑，洋葱…………一定要先去水分不然无法拉丝。
发酵好的面团比之前大了两倍
烤盘刷一层橄榄油，将面团擀圆，周围凸起，再用叉子戳满小孔，刷一层披萨酱
铺一层芝士然后铺培根
再铺一层芝士，然后放蔬菜，虾仁，蟹棒，再铺一层芝士

烤箱预热200°中层上下火烤20分钟即可
胡萝卜核桃蛋糕
用料：
1个鸡蛋
二分之一根胡萝卜
50克植物油
50克白砂糖<可混合适量黑糖
50克牛奶
适量核桃，椰蓉，香草精
适量低筋面粉
9克泡打粉
适量盐
做法：
液体混合，放入糖和黑糖 盐
加入果仁和椰蓉 胡萝卜
加入面粉，泡打粉，直至混合物粘稠
烤箱预热180度，烤20分钟。观察上色，可在后期适当调上温度。
台式葱花面包
方子来自台湾胡涓涓大师。这款面包烤好后，青葱和鸡蛋的咸香强烈地撞击出欢乐感和即视感，喜欢香葱的厨友切切不可错过。
用料：
面团：
200克高粉
25克低粉
1/3茶匙干酵母
15克细砂糖
95CC牛奶
20克黄油
1个，净重约50克鸡蛋
表面馅料：
1个，净重约50克鸡蛋
15克植物油
1/3茶匙盐
1/4茶匙白胡椒粉
50克青葱
做法：
将除黄油外所有材料混合、搓揉均匀成光滑面团，加入软化至室温的黄油继续搓揉成光滑并可拉出薄膜的面团。将面团滚圆、收口捏紧朝下放入盒中。
表面喷些水，放入密闭空间（例如微波炉）中发酵至两倍大。
案板撒些高粉，将面团倒出至案板，面团表面也撒些高粉（高粉一丢丢就好，多了会影响面包组织）。手掌向下按压面团排气。
将面团平均分成6份（每个约66克）。滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团擀成椭圆，翻面，短边由上往下卷，一边压一边卷成橄榄型。
最后收口捏紧。收口向下放烤盘上。在面团中央划一道深切口。
表面喷水放密闭空间（可以看见我忘了划口子，呵呵呵）最后发酵。
发酵两倍大，将葱蛋液均匀铺于切口处。然后烤盘放入已经预热好的烤箱内（预热温度190度）。
烤15、16分钟（我烤了18分钟、看各自烤箱情况）。
烤好后放冷却架冷却。
酱油饭
酱牛肉剩下一小块来，就这么吃显得少了些，干脆炒在米饭里，肉炒烂了充分混合在米饭里。
用料：
胡萝卜
葱
酱牛肉
剩米饭
酱油
做法：
切丁或切丝，加盐炒
先炒熟胡萝卜，再放米饭，一边将米饭炒散一边加酱油。
电饭锅版皮蛋瘦肉粥
一个人住
电饭锅简直是神器
拿来做经典的皮蛋瘦肉粥最合适不过了
简单便捷～
香浓可口～
比粥店还好吃呦
用料：
1个皮蛋
100克瘦肉
2根小葱
6片姜
8克盐
1勺花生油
半瓶牛奶
5朵香菇
半勺白胡椒粉
做法：
准备材料
1.选用新鲜前腿肉切碎，不用腌渍因为费时间……
2.拇指大的姜切碎，不喜欢吃姜的拍碎调味就行，到时可以捞出来
3.干香菇泡发后切碎（时间着急用温水容易泡发）
4.皮蛋剥了切碎（喜欢吃皮蛋的可以多放一个同样切碎就行）
准备配料
1.牛奶建议用纯牛奶，只要是纯的就行
2.盐建议用细盐
3.用白胡椒（没有可省略）
1.用量杯量三分之一杯子的米
我用的是油粘米，比较香
（只要是大米就行）
用水过两遍，第三次把水放到煮粥的刻度½高一指的高度
注意不要放太多水
2.煮之前放油，用汤匙半勺就行
3.按下煮粥键
等水开后放之前碟子的香菇、肉、姜、皮蛋
把东西放进去盖上继续煮
还剩半小时的时候放盐、白胡椒、半瓶牛奶，捞一捞搅拌一下，盖上盖煮
放了牛奶的粥会特别香浓～
牛奶可以用椰浆代替
等电饭锅跳了时间之后放切好的小葱，搅拌一下
完美～鲜得舌头都要掉了哈哈哈哈
羊肉炖胡萝卜（电压锅版）
来自我爸的胡萝卜炖羊肉，非常简单，但很美味！只要把料放齐了就行。
用料：
适量羊肉
适量胡萝卜
一个八角
6个干辣椒
一小把花椒
适量盐
6根葱
一块桂皮
做法：
羊肉洗净切块，胡萝卜切块，葱洗干净后绑成一个结。把所有的佐料一起放到锅里，放1.5倍的水。点一键羊肉汤就可以了，如果你们的电压过没有这个选择，就点一键煲汤。一键煮汤的都可以。出来的汤特别的鲜，吃不完的汤，早上拿来煮面。再好不过~~我用的是南食召的沙面~
黑米蒸蛋糕
非自创
用料：
100克黑米
15克砂糖
3个鸡蛋
20克牛奶
30克植物油
做法：
黑米浸泡一晚上
蛋黄和蛋清分离
蛋黄/黑米/植物油/牛奶混合放入料理机打成米糊
蛋清+砂糖打发
蛋白霜分三次加进米糊中，翻拌均匀
倒入容器（八分满），震出气泡，盖上烘焙纸，蒸35分钟，关火焖3分钟
蛋糕蒸熟取出，震一震，倒扣晾凉，脱模
蛋糕蒸好后可以冻起来，转天解冻加热即可
凉拌香菜(芫荽)
改变了芫荽千篇一律的味道
用料：
适量芫荽
见步骤生抽
见步骤永春老醋
适量白糖
适量蒜泥
适量香油
做法：
准备好食材
洗净沥干，切成段，容器内放入生抽和醋(比例1：2，用汤匙量)，白糖，再放入芫荽和蒜泥翻拌，最后滴些许香油翻拌均匀
下饭神器迅速做好了。芫荽香，蒜泥香，香油香，三香合一，美哉美哉！
网红西红柿饭
懒人快捷
用料：
半个西红柿🍅
半根火腿肠
少许玉米粒
少许青豆
少许胡萝卜
少许大米
少许洋葱
少许腊肠
一小勺蚝油
少许酱油
一点点胡椒粉
做法：
🍅这里的西红柿我只放了半个，因为一个人的饭量，材料全部切丁，摆放好，蚝油倒入，胡椒粉少许撒入，按下煮饭键，切记⁉️煮饭的水要比平时少哦，蔬菜蒸好有水份哦❗️
开锅喽🕛⤵️倒入少许酱油
搅拌均匀❤️❤️❤️❤️
开吃喽❗️
光锅光盘❗️
快手鲜虾面
作为便捷的午餐是很不错滴，营养健康又方便
用料：
2只（可以买超市进口冷冻的大虾）鲜海虾（大）
1-2人份面条
若干蒜末或蒜片
一根（可省略）红辣椒
少许 芹菜段
少许盐
少许油
少许胡椒粉
做法：
1、大虾去壳，去虾线，备用
2、起锅热油，加入蒜末、辣椒、虾壳爆香
3、捞掉虾壳，放入大虾煎炒至断生
4、加入开水，盖上锅盖
5、煮开后（确定大虾全熟），加入盐和芹菜段，大煮一分钟。

在准备上述汤底的过程中，另起小锅煮面，面熟后捞干入大面碗；

将上述备好的虾汤虾肉倒入面碗，撒上胡椒粉，开吃！
奥利奥冰淇淋(无冰渣超好吃)
今天我们来搬运《元气素食》的椰子奥利奥冰淇淋，自从学做了这个冰淇淋以后，特别好吃\^O^/终身难忘(๑>؂<๑）
用料：
320克淡奶油
100克糖
20克椰丝
400毫升椰浆
3块奥利奥饼干
做法：
椰浆、淡奶和白糖倒入锅中，中火边加热边搅拌，煮开后继续加热，十分钟时水分挥发成冰淇淋液～(￣▽￣～)~
关火自然冷却，这段时间将奥利奥饼干压碎备用
将冷却的冰淇淋液放入保鲜和冷冻
一小时后取出，加入椰丝和奥利奥饼干，充分搅拌均匀
拌匀后盖上盖子，再次放回冰箱冷冻五小时以上。
开吃！
藜麦鲜蔬虾仁鸡肉沙拉
这是一道营养又健康的瘦身食谱。
藜麦具有全面的营养、显著的食疗功效，被古代印加人称为“粮食之母”。有“营养黄金”之称的藜麦营养全面，具有均衡补充营养、调节免疫力、预防疾病、抗癌、瘦身等效果，适于所有群体食用。无论是孕妇、孩子、老人，还是糖尿病人，及患有高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病的人群，都是可以放心食用藜麦的。
用料：
1个鸡蛋
1勺橄榄油
0.5个洋葱
2个圣女果（或番茄0.5个）
0.5个南瓜
0.5根玉米
1人份藜麦
1/4个紫甘蓝
1根秋葵
2颗生菜
5.6只鲜虾
1块鸡胸肉
做法：
1:藜麦煮熟控水沥出备用。
2:南瓜、玉米（剥粒）、蒸熟备用。
3:鸡蛋、鸡胸肉（手撕成丝或切块）、鲜虾（剥壳）煮熟备用。
4:各种蔬菜切丝备用。
把所有食材摆放在南瓜里。
淋上沙拉酱就大功告成了，如果需要减肥的朋友可以把沙拉酱换成橄榄油，非常有营养健康的瘦身美食哟。
这么一份可供2人食用。
凯撒大帝（凯撒小王爷）
抱着试试看的心理 
没想到真的很好吃哈
这个是两分的量～
用料：
1.5片面包片
两三片京包菜
一根香肠
一小个蒜
适量沙拉
一点点点白糖
适量芝士丝
做法：
面包片切半 共有三片 其中一片切块 进烤箱180度 4分钟 不用预热
京包菜切丝 香肠切粒 蒜划成蒜蓉 混合烤好的面包粒 加沙拉跟糖 （其实我觉得可以不用糖 因为沙拉够甜了 ） 搅拌均匀
把混合好的料放在面包片上 堆高就行 撒上芝士丝 烤箱预热好180度 进去烤个15分钟 足矣
叮 拍照 ～
真的很好吃哦 沙拉跟芝士没下多 不会很腻呢
咸蛋黄醪糟烤鸡翅
这个方子是田螺姑娘hhhaze发在公众号上的方子~觉得很好吃分享上来~侵删~
用料：
10个鸡翅
3个蛋黄
一瓷勺生抽
一瓷勺醪糟
做法：
蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放入一只干净的碗中，加入一瓷勺生抽，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时以上（可过夜，但不能超过24小时）。
鸡翅冲洗，用厨房纸巾擦干，放入碗或保鲜袋中，将腌过的蛋黄连带生抽一起倒入，再加入一瓷勺醪糟，抓匀，密封，放入冰箱过夜。
将鸡翅铺到烘焙用的油纸上，烤箱上下火同开，预热210°，放入烤箱中层，5分钟后，转到200°烤10分钟，再转到120°烤5分钟即可。
蛋黄酥
在中秋的时候
蛋黄酥,抹茶酥,鲜肉月饼这类酥点
受欢迎程度完全不输,甚至超越月饼
去年我也学着做了2次抹茶酥
效果不错,成品漂亮~
今年决定做乖萌系的蛋黄酥~
头顶一抹黄色 撒点黑芝麻
就很好看呀~~
用料：
油皮
150g中粉
53g猪油
30g糖粉
60g水
油酥
120g低粉
60g猪油
做法：
将油皮打至出筋状态~就是能拉出膜的状态~~
油酥搓至猪油完全融化，揉成团~
这2样做好后，分别松弛30分钟
将内馅儿搓好,1个蛋黄+油豆沙=40g
 
蛋黄不用处理！！！不用担心烤不熟！！！！
我做了那么多次，都没有处理过
如果你想处理，那就按你自己的方法来~~~
松弛好以后，油皮和油酥分别分割成16等份,滚圆，盖上保鲜膜继续松弛一会
将油皮把油酥包住，口要收紧。
包完后稍微松弛~~全程需要盖上保鲜膜哦~~~
将面团擀开~擀成舌型~力度要均匀~不要太使劲~要保证面团擀开的均匀平整
顺着卷起来~卷紧,也不要很紧~
将面团卷起~~松弛30分钟
松弛好的面团，再擀开，再卷起~~继续松弛30分钟
此时面团的层次变得更薄~
将松弛好的面团,稍微压一下,叠3折~~再擀开~
面团擀到能把内馅儿包住的大小即可~包馅儿的时候 也要主要好收口，以防开裂~~
也不要过分擀压面团~~以防混酥~~
均匀的抹上蛋黄,恩,纯蛋黄液~~再撒上黑芝麻
170度30分钟即可,稍微冷却后移到冷却架上
么有切好 但是还是可以感受到它的酥
香炸藕夹
家乡的味道
用料：
藕                          半节
克（左右）五花肉                   200
面粉                      适量
个鸡蛋                            1
适量（大概2.3片）姜
适量料酒
适量盐
2根葱
适量酱油
蒜                          适量
做法：
五花肉切小块，姜片，蒜瓣通通放到绞肉机里绞成肉泥！哈哈，新买的绞肉机很好用，省事儿！也可以手工剁肉，就是累点😂
肉泥绞好后放入碗中，再加上一点点盐，一点点酱油，一点点料酒去腥，再来上一点点葱花，（我怕葱放到绞肉机里绞的太细，所以是肉绞好后放进去的），然后搅拌均匀。完美！肉馅就做好啦！
1.藕切片，过两道水洗去淀粉，然后加点盐腌制一下(这一步是为了避免只有肉馅有盐味，藕没味道。emmm...这里忘记拍照片了）。
2.处理好了藕片和肉馅，就可以开始制作藕夹了！像汉堡包一样，一片藕加一点肉馅，再盖上一片藕就可以了！(这里的藕片都是要切断的，这样比较好操作。也有两片藕中间不切断的那种，我觉得那样太厚，且不太好切。)
然后是调面糊，适量面粉加上一个鸡蛋，一点盐，再来点水搅拌均匀即可。面糊不宜太稀，不然挂不上。不过这一步也好处理，刚开始没掌握度的话，稀了再加点面粉，干了再加点水，可以进行调整！
最后一步就是炸了！锅里倒入适量的油，待油烧热，将挂好面糊的藕夹放进去炸至两面金黄即可。待所有藕夹都炸好后，要全部都倒进锅里再复炸一遍，这样就可以让藕夹变得香香脆脆啦！
啤酒辣虾
原來，啤酒入菜竟是如此美味，於是開始嘗試不同的食材，總是會讓人驚喜。

酒對肉類來說是最佳的軟化劑，也可以讓海鮮去除腥味，更是夏夜裡不可或缺的飲品。

當我發現啤酒的無數個好處後，它成了我下廚的好幫手。
用料：
蝦
蒜頭
薑片
蔥
辣椒
鹽
胡椒粉
醬油
糖
ㄧ罐啤酒
做法：
將蝦洗乾淨放一旁瀝乾。
將蔥、蒜、薑和辣椒一同放入熱油內爆香，香味提出時放入蝦拌炒。
蝦炒至略變紅時倒入啤酒，慢慢煮至湯汁濃稠，最後加入醬油、鹽、胡椒粉和少許糖翻炒，就可以起鍋了。
红萝卜韭菜花牛肉丝
用料：
红萝卜
韭菜花
牛肉
生抽
料酒
生粉
做法：
红萝卜切丝，韭菜花切小段，牛肉切丝，牛肉先加生抽料酒生粉腌一下，然后下锅炒，炒熟之后，再加入红萝卜和韭菜花翻炒一会就行了
黄瓜炒虾仁鱼丸
用料：
300克虾仁（或鱼丸）
1根黄瓜
50克油
3克盐
1勺糖
1勺生抽
3瓣蒜
1勺料酒
做法：
黄瓜切片，切成椭圆片
虾仁化冻，鱼丸切片
准备水淀粉
切蒜末备好
将蒜末放入油中炒香
放入虾仁（或鱼丸），我喜欢两种都放点儿，加入料酒和糖和生抽煸炒
加入黄瓜，盐一起煸炒，最后放入水淀粉收汁，完工
新疆烤肉包子
很好吃的一款新疆烤包子
正宗的应该是羊肉的，今天做了猪肉的，下次做个羊肉的哦
用料：
250克猪肉
20克生抽
20克蚝油
5克老抽
15克香油
15克料酒
15克橄榄油
5片生姜
200克白菜
20克洋葱
适量饺子粉
适量十三香
适量黑胡椒粉
做法：
生姜洋葱放入主锅设定3秒速度5，刮锅底，继续设定2秒速度5
放入白菜，我用的娃娃菜
设定2秒速度5，倒出来
放入提前冻好的肉，可以纯瘦肉，可以五花肉，都可以的
涡轮加速打4秒，看一下状态，喜欢颗粒的打4秒，喜欢碎一点打6秒
加入之前的菜，加入调料
设定20秒反转速度3
馅绞好了，上劲了，小美做馅特别给力，特别快
把面擀开，程方形，馅放中间
开始叠起来
在把另一边叠过来，就像叠被子一样
把右边折叠过来
把桌边折叠过来
翻过来，正面摆在烤盘上，烤盘里面记得铺烘焙纸
准备鸡蛋液，刷上，撒上白芝麻，放入烤箱，220度25分钟
出炉啦，好吃到爆
喜欢的可以加我微信
扒开看看里面的馅，很好吃哦
黄油茄汁烩红虾
红红的是不是很诱人～
用料：
红虾
黄油
番茄沙司
百里香碎、盐
做法：
阿根廷红虾，出品颜色会更好看，其他虾都是可以的，重点是大只，吃着过瘾！ (♥◠‿◠)ﾉ
虾子上下开背去掉虾线清理干净，用一点海盐粒或者普通盐抓匀，放一会入味
融化一块黄油，也可以用其他油替代，黄油的后味会更香
大虾下锅，尽量都平铺锅底，轻轻煎下，翻面
倒入茄汁，喜欢多少放多少，用铲子轻轻翻匀，（如果之前没把虾提前入味，这时候放盐也是一样的）加适量水，冷热都可以，水能稍稍盖住虾量即可，大火烧开
汤开后，继续保持大火收汁，捏一点点百里香碎撒入锅，收完汁就出锅上盘子～铲子不好用的时候，就端起锅子平行摇晃几下，汤汁也可以让调味均匀
青瓜鸡蛋饼
#迎着阳光吃早餐#
清新的黄瓜味~
迎着阳光吃早餐，一天好心情~
用料：
三分之一根青瓜
3个鸡蛋
适量盐
20g面粉
做法：
鸡蛋打散加入面粉搅拌均匀
加入适量盐
带皮的青瓜切成细丝加入鸡蛋液内搅拌均匀
不粘的平底锅加适量油
鸡蛋液倒入锅内，小火慢煎至整体凝固后翻面
【春播主厨张朝辉】鱼腥草鸡汤
鱼腥草味道独特，好食之人对它特别爱，具有一定保健功能，清热且提高免疫力。整鸡与其煲汤，自有一番滋味，喝过方知其妙。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
30克鱼腥草
1只老鸡
5朵香菇
10克姜
10克枸杞
30毫升花雕酒
5克盐
做法：
鱼腥草摘好洗净，葱姜切1厘米左右方块用牙签串在一起。
老鸡去内脏，洗净，焯水后捞出备好。
蒸锅放入清水烧开，将鱼腥草、老鸡、香菇、葱、姜、花雕酒放入小砂锅置于蒸锅内，（火候）蒸1.3小时，加盐调味即可。
成品。
简易版的鸳鸯咖啡奶茶
这是简易版本，你可以没有咖啡机，也可以没有漂亮的滴滤壶，甚至必须的手冲壶，只需要一只滴滤杯和一颗爱鼓捣的心，也可以喝上自己做的鸳鸯咖啡奶茶。
用料：
1勺研磨咖啡粉
1勺红茶
2大勺，或者看自己喜好黑白蛋奶
适量糖
做法：
将滴滤杯和滴滤纸准备好，放在马克杯上，只要滴滤杯能稳稳地坐在杯子上就可以啦；
将咖啡粉和红茶放入滴滤纸上；
让热水缓慢注入滴滤杯，缓慢是为了让它们更好的融合后再滴滤；
静置完成后，倒入黑白淡奶，和适量的糖，一杯属于自己口味的鸳鸯咖啡奶茶就好啦。
煎鸡蛋卷（简易版厚蛋烧）
每天早上习惯吃一个鸡蛋。煮鸡蛋、荷包蛋、鸡蛋羹吃腻了时，就要换种吃法，给小孩换个花样，给大人换个心情。
舍不得花钱单买做厚蛋烧的锅，普通平底锅又四散的不成型，最近发现家里炒菜锅底正好是个小圆型平底，非常好用。
用料：
1个鸡蛋
10ml牛奶
适量蔬菜（青椒，胡萝卜，紫甘蓝等）
适量肉松或火腿、虾、蟹味棒
适量黑芝麻
适量盐
做法：
准备食材，菜和肉的种类自由发挥吧，喜欢吃什么就准备什么吧，五颜六色的。菜要记得切碎点，不要准备太多哦，否则卷不上的。图中准备的是3个卷的量，用了3个鸡蛋，小孩子的加肉松。（牛奶用了一点点）
锅加热放橄榄油，油温热改小火，放入1份鸡蛋液，快速均匀洒入各种菜，肉松或火腿这类肉食可以洒成一条线，方便卷在中间。（黑芝麻可以现在放，也可以卷好再放）
鸡蛋液底下已成型，上面未凝固前从一侧开始铲着卷。每卷一下，用铲子轻轻压一压。
卷好后可以洒一点黑芝麻，再中火两面煎一煎。
三个卷卷诞生了。
孩子的肉松卷（肉松没舍得多放一些）
我跟爸爸的纯菜卷，（减肥期不敢加火腿，下次准备加点蟹味棒）
红糖曲奇宝宝零食低糖
给👶的零食，记录下，方子是下厨房看来的，只不过被我减糖并改成红糖版。
用料：
130低粉
30红糖
33玉米油
43黄油
33鸡蛋液
33开水
做法：
红糖用开水化开，黄油软化到手一按就软的程度。
黄油打至发白，在少量多次加入玉米油打发，每次打匀才能加额外的。再加蛋液和红糖水，方法同上。筛入低粉，翻拌到没有干粉。裱花嘴放到一次性裱花袋里，装入面糊，挤出曲奇。180度，15分钟。
泡椒血旺
卖活鸭活鸡的店铺卖血旺，鲜红得不得了。反倒是今天遇到卖鸡鸭的店铺卖煮过的鸭血旺，没见过，所以就义无反顾的买了。
用料：
一块鸭血
适量花椒
适量鸡精
适量油
适量姜
适量蒜
1头泡青菜头
适量泡椒
适量干辣椒
1根大葱
少量糖
做法：
我买了血旺，回家的路上挤压了，然后塑料袋一打开，好大一滩水啊。
近看一下，鸭血旺伤痕累累，但是依稀能看出来是圆形的哈。
开始切片。
血旺切片，姜蒜切片，泡青菜头切片，你以为通通都切片吗，当然不是。泡椒干辣椒竖着切开，大葱切段。

特别说一下，泡青菜头我没有泡水去咸味，我本来就没打算在锅里放盐，所以泡青菜头里面的盐份就用上了。
锅里放菜油，先放姜蒜，再放泡椒干辣椒，花椒，最后放青菜头片进行不断翻炒。
青菜头加入之后，炒出香味，然后加水，放入血旺。
开大火煮，这时候加一点糖。
水慢慢煮干，放入鸡精。水还没完全收完的时候，把葱段扔进去。
煮好的血旺颜色变得有点偏灰色。
嫩滑，入味，好吃，六个字概括所有。
“轻”爱妈妈—QQ蛋皮卷
摊！蛋！皮！
要的就是均匀平整、唯快不破
因此对于锅子导热和不粘性能的要求就格外高

今儿这款用蛋皮做的萌卷厉害了
搭配九阳轻奢派炒锅制作
根本就是
无油零负担
不粘省心摊
超！简！单！

哈哈哈哈
感觉自己可以去写三句半（*/∇＼*）

内馅儿杏鲍菇也是无油制作
菇类直接加热析出多醣体，滑溜溜的，菌香浓郁
配上Q弹的蛋皮
整个卷卷口感都是咕叽咕叽的（拟声词用得是不是很传神噗哈哈）
用料：
蛋皮
4个鸡蛋
45克低筋面粉
15克木薯淀粉
一小撮盐
2小勺水
内料
1个杏鲍菇
适量火腿
4、5条秋葵
1小勺黄豆酱
做法：
蛋皮材料混合均匀，过筛备用
开中大火，锅子预热两三分钟。
关火！倒入适量蛋液迅速转开后，再小火煨三十秒。
关火！揭起蛋皮取出，利用锅子余温继续重复上述摊蛋皮步骤！完全无油，锅里一点儿不带粘得哈哈
内料准备好，火腿，杏鲍菇切条，秋葵煮熟掐头去尾~
不粘锅不放油，预热后下杏鲍菇~
等炒出滑溜溜的液体时加入黄豆酱炒匀出锅
蛋皮摊在保鲜膜上，依次放上内料卷起来~
用保鲜膜包紧，可放入冰箱冷藏两日~
吃的时候拿出来切件就好啦！
自创啤酒鸭
用料：
只鸭肉
粒花椒
片姜
勺老抽
块桂皮
克盐
个八角
瓶啤酒
勺酱油
克白糖
勺生抽
做法：
1鸭肉洗净切好，放锅里炒干水分捞出
2放油加入一勺豆瓣酱炒香 ➕大蒜小米椒八角桂皮两三块冰糖翻炒之后把啤酒鸭倒进去一起翻炒 ➕少许盐，老抽调色。
炒个啥分钟加鸡精淋生抽 然后倒啤酒焖 最后收汁
炒个五六分钟 ➕鸡精生抽 ➕啤酒焖干收汁即可
减脂餐——青椒洋葱炒鸡丁
减脂餐不一定非要水煮。
①油脂是人每天必须摄入的成分。
②水煮毕竟不那么美味，人不可能长期坚持，反弹回去更可怕。
③好的减脂餐应该是营养全面，美味干净，持之有效。
用料：
半个洋葱
4小个青椒
适量鸡丁
少许油
少许生抽
做法：
鸡胸肉切丁，腌制。我用的腌料是生姜，黑胡椒粉，欣和柠檬沙拉汁。
洋葱青椒洗净切丝
热锅少油，先下腌制好的鸡丁，炒到变色，再加洋葱青椒翻炒。加半碗水，生抽适量，翻炒盖锅盖。等水分收的差不多即可出锅。
🔥暖暖一锅 l 香芋排骨煲
〜❗️❗️❗️请勿转载菜谱和图片❗️❗️❗️〜

买到了好吃的荔浦芋头，
来做个香喷喷的芋头排骨煲吧~
现在天气越来越冷了，
还是吃暖暖的煲仔菜比较合适
简单的一锅炖煮，省事方便不怕凉，
吃起来也特别香😍

🔥精选了10道适合冬天的暖暖一锅，推荐给大家：⬇️
海鲜茄子煲：http://www.xiachufang.com/recipe/103725975/

砂锅白菜狮子头：http://www.xiachufang.com/recipe/100043440/

蚝油豆腐鸡翅煲：http://www.xiachufang.com/recipe/103661046/

冬日御寒羊肉汤：http://www.xiachufang.com/recipe/1076745/

蔬菜炖羊排：http://www.xiachufang.com/recipe/33846/

黑啤酒炖牛肉：http://www.xiachufang.com/recipe/103787689/

萝卜牛肉煲：http://www.xiachufang.com/recipe/127013/

红汤香菜丸子：http://www.xiachufang.com/recipe/103677885/

砂锅鱼头炖豆腐：http://www.xiachufang.com/recipe/1074807/

鲜虾粉丝煲：http://www.xiachufang.com/recipe/33870/
用料：
350克肋排
350克荔浦芋头
1段大葱
1块生姜
5-6瓣蒜头
1个八角
2-3片香叶
2大匙黄酒
2大匙生抽
1大匙老抽
1大匙蚝油
1大匙冰糖
1大匙食用油
调味仅供参考，酌情调整（1大匙=15ml）
做法：
肋排提前浸泡出血水
香辛料准备好：葱、姜、蒜，切成合适的大小
这次买到了产地直发的荔浦芋头，剖开芋头可见芋肉布满漂亮的槟榔纹
芋头去皮、切小块
放入油锅炸至金黄备用（炸过的芋头更香也更有型，比较耐煮）
肋排先焯水控干备用
炒锅内放1大勺油，放入砸碎的冰糖，小火翻炒至冰糖融化，变成褐色（糖色不宜熬太久，会发苦）。
放入沥干水分的肋排，翻炒至排骨上糖色，微微有点焦黄
下入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶同炒出香味
烹入料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料
加入没过排骨的开水，大火烧开，转小火炖煮约20分钟至排骨酥烂
放入炸过的芋头，继续炖煮10分钟左右
这时候可以准备一个砂锅烧热，把前面炖煮好的香芋排骨放入，中火煮至锅身热透（1分钟左右），撒上些葱花即可原煲上桌。
香喷喷，滋味诱人~
排骨油而不腻，芋头松软绵密，超好吃！
韩国人推荐的【韩式拌饭酱】
⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

     哈哈哈，想想以前的自己都觉得傻
     每次买来韩国辣酱就直接拿来拌饭吃，总觉得哪里不对
     和在韩式餐厅吃的不一样

     后来才知道原来那个酱需要炒，感觉就像我们中国的豆瓣酱一样
     一定要炒过之后才香
     当时了解到后，就炒了一次试
     真的炒着特别香，而且超过的韩式辣酱的酱香味会更重

     这款拌饭酱口味偏甜味酱香
     用来做拌饭、石锅拌饭、烤肉酱什么的都是杠杠的
用料：
#材料一
250 克牛肉糜
1 个白洋葱
2 大勺蒜泥
适量植物油
适量黑胡椒
适量盐
#材料二
500 克韩式辣酱
1/2 杯玉米糖浆
适量白芝麻
做法：
白洋葱切丁。
⚠️注意
这里推荐用白洋葱，口感没有那么辣，比较清甜，水分比较足做酱的时候不容易糊锅。
PS.我觉得世界上比悲伤更悲伤的事情就是切洋葱，不接受反驳。
热锅加入少量植物油翻炒牛肉糜。
待牛肉糜出水没有什么血色的时候加入大蒜泥。
再加入切好的白洋葱翻炒至洋葱出水透明变软。
加入适量黑胡椒和盐调味，盐不用放太多，韩式辣酱是有咸味的。
加入韩式辣酱中小火翻炒8-10分钟。
我给出的是大概时间，每个锅子受热不一样，时间自行掌控，不要太干避免糊锅。
炒好后加入玉米糖浆搅拌均匀，继续中小火煮至开始咕噜咕噜冒泡就可以关火了。
关火后加入一大把的白芝麻混匀，冷却后就可以装盒放冰箱保存。
蛋糕模具面包，最便宜的面包，蛋白质百分之8.5
这个面包的成本加上水电只有1.95元，不到2元哦，人工费去掉哈，刷碗我感觉1毛也够了，也就是2.05元。家里人早饭吃，这个也算不错的面包了。也是最健康的面包什么添加剂也没有😁
用料：
270克（0.86元）普通面粉蛋白质8.5％
95毫升，酌情添加（这个价格不好算）水
带壳62克（0.32元算的）鸡蛋一个
25毫升（0.25元）大豆油
2克（0.15元）酵母
2克（0.08元）盐
15克，喜欢甜30克（0.09元）糖
电费（按0.21元算吧）170度烤25分钟1000w烤箱
做法：
1.把除了盐，油，其他材料混合，我一般用筷子，搅拌，当水和其他材料混合差不多，应该变成一坨面团了。
这时可以用手揉搓一会儿，让面团均匀混合，当混合完成后，用右手抓住一段，往操作台上摔，一开始，一回合只能摔3次左右，因为面筋还没形成，当摔打一会儿的时候，面团基本基本可以摔到5次没问题，这是需要感受面团手感，刚开始揉搓时，面团粗糙，当摔打10分钟左右时面团开始变得平滑，手感跟捏气球差不多。
这时切下来一块，可以慢慢拉扯，发现面团不会特别容易断开，而是可以慢慢伸展，可以变得相对薄一些。
这个时候就可以放回揉面盆，加入盐，油，揉搓，可以用手使劲握，这样面团会分段，这样油的吸收会更快一些，握碎一会儿按压一会儿，充分混合，当面盆慢慢干燥时，油份基本混合完毕，这是个就可以继续摔打，会感觉，面团特别容易伸展拉长，摔打2分钟，就可以切一块，拉伸看看出没出膜，出膜了。就是我图片的这个样子。
没出的话，就继续摔打，直到跟图片一样

2.为啥有的人说面团应该湿一些，出膜容易，但对于普通面粉，基本属于低筋面粉呢面团，吸水性特别不好，一开始感觉湿揉一会儿变的不粘手了，但一发后，的面团，特别粘手，而且造型会受影响，也会导致二发造型好的面团，黏连在一起，完全没有形状，形成扁平的面包，发硬，组织粗糙，气泡过大，因为面团湿也就特别柔软，气泡很容易把面团撑起，使内部气泡特别薄，容易破，形成大气泡，面筋粘在一起不均匀，才会形成的粗糙。所以一开始普通面粉团只要能摔长就可以，不需要特别湿。
出膜完成后，可以直接揉成团，放入盆里盖上保鲜膜，发酵，夏天温度高，30度左右，所以最好控制一下温度，放冷藏1小时，在拿出来在发酵2倍大小，温度最好控制在25℃到28℃左右，这样发酵气泡均匀，不会有大气泡。
我昨天做的是在空调底下发酵😂
发酵好的面团用手指压一下不会回缩就可以，一定要保证2倍大小到2.5倍大之间。
发酵好的面团排气，就是用手按压，把气排出去后，分8份，也看自己想分多少，要是特别粘手可以放手粉，在操作台上，要是有一点粘操作台，可以摸一点点油，然后放在一边盖上保鲜膜，松弛10分钟。
把其中一块面团按压一下，用擀面杖擀肠椭圆形。擀长一点点，然后卷成图片那样，代2发

二发温度控制在38度左右，湿度只要保证面团表面不干就行，也可以前期刷一层水，盖上保鲜膜发酵到2倍大
发酵好后，抹上鸡蛋液，撒上芝麻。

170度，用烤网（烤盘底部温度会很高容易烤糊底部）放最底层烤25分钟，就可以了，颜色太深可以盖锡纸，出锅后就是这个样子😁
完成的样子
完成的样子，比高筋面粉稍硬，
可以拉丝的，但肯定没有高筋面粉的拉丝效果。底下放了2张高筋面粉版本的拉丝效果，这就是普通面粉与高筋面粉的区别。
口感也是高筋面粉好，特别松软，手摸就感觉棉花的软棉感觉。
想做口感更好的，比如做给你喜欢的人吃，我个人力推高筋面粉做面包！
这个是高筋面粉做出的样子，全是丝状物😁
高筋面粉版本的拉丝效果
高筋面粉
高筋面粉
这个是第一次做普通面粉面包失败的样子，组织粗糙，口感特别差，有这个图就可以看出自己的面包是失败了还是成功了😁，大家加油(ง •̀_•́)ง
巧克力酱➕巧克力热饮
用料：
100克巧克力酱
10克黄油
200ml稀奶油
5克砂糖
做法：
所需食材准备好（没有买到小颗粒的巧克力，就用大的代替了）
全部放到破壁机杯桶内
手动健：10档
时间4～5分钟即可
我用不粘锅炒了一会，把水气炒了出去，是巧克力酱更加粘稠
做好的巧克力酱，完美
沾着新做的巧克力酱口感就是不一样
浓浓的巧克力味道，和饼干就是绝配啊
完美
残留在杯壁上的巧克力也不要浪费哦[呲牙]  ，加入200ml的纯牛奶
香浓可口的巧克力热饮口感丝滑，巧克力与奶的完美结合[呲牙][呲牙][色][色][色][色]加上巧克力饼干，太幸福了
母亲节康乃馨馒头
每年5月的第二个星期日是母亲节，这个节日 最早出现在古希腊；而现代的母亲节起源于美国，是一个感谢母亲的节日，母亲们在这一天通常会收到礼物，康乃馨被视为献给母亲的花。
为母亲节专门做了一款康乃馨馒头，用牛奶代替清水和面，增加了钙的营养，口感也会增加一点奶香味。蒸好后用包装纸扎一个花束送给亲爱的妈妈，五块钱的馒头愣是变身上百块的既视感，妈妈最喜欢经济实惠的，这一捧能吃的康乃馨绝对能讨妈妈欢心。”
用料：
250克面粉
1克酵母
110克牛奶
5克红曲粉
适量斑斓精
做法：
1 准备好食材。
面粉和酵母放入盆中，倒上牛奶。
厨师机装上和面钩开启2档搅拌。
搅成光滑的面团即可。
盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
面团发酵至1.5倍，有蜂窝组织的时候揉匀排气。
面团分成一大一小两份，大份加红曲粉揉匀，小份加斑斓精揉匀。
红色面团切成小份，擀成长条薄片。
中间对折一下从头开始打褶儿往中间聚拢成花朵。
绿色面团做出花萼。
花朵下面抹点水粘上花萼，码在蒸盘上二次发酵，互相之间留一点空隙。
等到发酵好后放入蒸烤箱100度蒸30分钟，蒸好后闷一分钟再打开。
用包装纸包起来。
没有包装纸可以放花篮里。
母亲节快乐！
无糖全麦黑芝麻面包
不添加糖，原味麦香中，吃到坚果和果干感觉更美味☺️。
全麦粉也可以多加些从高筋粉中换量，水就要增加，全麦面比较吸水，大家注意🌸。
用料：
300克高筋粉
50克全麦粉
240克水
2克酵母
5克盐
20克黑芝麻（炒熟）
30克核桃（可不放）
30克葡萄干（可不放）
做法：
除酵母，果干外全部混合
至粗膜时加入酵母，再到面筋扩展
加入芝麻（或随意坚果）
搅匀，开始一发至2备大
常温1个多小时  （主要看状态，时间不固定）
或者冷藏发酵1夜
分割整形，进行二发
喷水，筛面，割包，烤制220℃  200℃    25分钟
完成，完全晾凉再切哦😊
黄油香酥饼干
自己做的饼干，食材买的好，没有添加防腐剂，更健康安全。这款饼干非常酥香美味，是给孩子放学吃的好点心。
用料：
120克黄油〈室温切小块〉
60克冰糖粉
1个鸡蛋黄
几滴〈可以不放〉柠檬汁
150克低筋面粉〈我用王后〉
1克盐
做法：
1．把150克低筋面粉、切块的120克黄油、蛋黄1个〈冬天黄油早点拿出来放室温软化，冬天可以把蛋白也加入，夏天只加蛋黄〉冰糖粉60克、柠檬汁几滴、盐1克，全部加入无油无水的主锅，30秒 速度4混合。2.把混合好的食材装入放了裱花嘴的裱花袋中。
预热烤箱上下管175度 20分钟。把饼干一个个挤在放了烘焙纸的烤盘中，每个之间要留好空间〈它会变大〉，放入预热好的烤箱中。〈空隙比照片上小一点，这张是让大家看一下裱花嘴怎么挤〉
各家烤箱温度不同，最后几分钟要在旁边看着，烤太过就不好吃了。我的烤箱175度上下管，烤20分钟如图，非常香酥好吃。
欢迎一起玩转美食！
芝士球
用料：
240g不倒翁混合粉
1个鸡蛋
75ml水
24ml食用油
适量拉丝芝士
做法：
鸡蛋、水、食用油倒入碗中搅拌到打出泡沫状
将搅拌好的液体和粉类混合，揉2—3分钟
用揉好的面团分剂，约25g一个
将分好的面团拍扁，包入芝士，收口整理
锅内放油，油温烧至170度把包好的芝士球放进去，用漏勺轻轻推动，以免粘锅
中火炸4—5分钟，表面金黄即可捞出控油
炸好的芝士球
最快煮软的红豆薏仁芋头汤！
为了煮软红豆我试过n种方法了，什么冷冻法啊，先炒后炖啊，每次都要在厨房锅一两个小时还煮不软…
直到这次我尝试了煮开之后就直接焖着不管它的方法！真的出乎意料的容易！红豆超级软糯！这样做又省时又省电啊！
用料：
适量红豆
适量薏米
半个大芋头芋头
随意糖
做法：
红豆和薏米加水在电饭锅里泡一晚上
早上起来第一件事就是按下煮饭键（然后就可以去洗漱呀梳妆打扮了～）
半个小时后一般就煮开了，加适量的糖，调成保温模式。（就可以出门上学上班或者干什么都行）
大概焖四五个小时后之后红豆薏仁就完全软了呢！
加入提前煮好的芋头就可以吃了！
发面包子
用料：
克面粉
克酵母
克温水
克白糖
克中筋面粉
一颗白菜
一个胡萝卜
7只香菇
一把木耳
半斤肉馅
做法：
白菜切碎加适量盐沥干水分备用，肉馅调味后和其他各种蔬菜碎混合
面粉➕温水和匀酵母发酵一个半小时
发面成功后有蜂窝状气泡
二次发酵半小时
上锅蒸25分钟
减脂餐#香煎鸡胸肉，白灼西兰花
用料：
160克鸡胸肉
半个西兰花
勺黑胡椒
勺橄榄油
克盐
椒盐
做法：
鸡胸肉小火两面各煎一分钟，因为我是重口味，撒了椒盐+黑胡椒，如果不吃辣的朋友就撒盐+黑胡椒就好了
西兰花切块，白水煮，煮的时候放点盐，煮好以后放点黑胡椒蘸料，不要太好吃哦！
主食是蒸紫薯，就直接隔水蒸就好了！
总共15分钟就能搞定的减脂餐，perfect!
榴莲一口酥
はな酱从泰国带给俺的榴莲干一直没舍得吃，今天突发奇想要把它做成一口酥!!
之前做了咖啡杏仁一口酥：http://www.xiachufang.com/recipe/102329707/
道理不是一样的嘛，黑暗料理手就是我本人～用料理机打成粉，等量代换噜
烤的时候满屋飘香，连我爸这么恨榴莲的人居然一下子吃了俩 Orz
我还以为他又要吐槽我，“你是不是在烤屎??????”=。=
最近天热完全做不动手工，买的绉布当桌布了哈哈
我也不知道为啥要贴上杏仁片，居然好像年糕兔
★回油更好吃，注意上色，俺经常玩个手机就上过头了……
用料：
#本体
120g低筋面粉
15g榴莲干
30g白砂糖
1个做进去+半个刷面鸡蛋黄
80g黄油
#装饰
适量，可以不要杏仁片
半个鸡蛋黄打散蛋黄液
做法：
拿去参加了マツシタ烘焙料理大师赛，抢光，认识了很多大师，不断学习~~~每天看大师发图都是享受 (当时随便找了个盘子放结果就被放在第一排了……标红圈就是俺的榴莲一口酥+童年的桃酥饼，桃酥饼用的泳歌老师的方子，超爱！童年的味道)
跟拍摄影师辛苦了~~~非常感谢拍了这么好看！大家一定要注意下快结束时候的上色问题，俺当时收了个快递烤过头了嘤嘤嘤，承蒙大家不嫌弃。
❤️❤️❤️
黄油室温软化，俺又软化过头了……
因为买不起糖粉，俺都是自己把白砂糖打粉的，倒入软化的黄油中，电打到体积膨大泛白。
加入一个打散的鸡蛋黄，电打到顺滑。嗯我怎么感觉跟第二张图没什么区别！
喵喵喵はな酱买的榴莲干登场！用料理机打粉，要全部能过筛的程度，筛入黄油糊中拌匀。
低粉筛入黄油糊中，用刮刀翻拌，不要手揉，避免出筋影响酥松的口感。
成团后放冰箱冷藏半个钟头，使面团不粘手。我心急扔的冷冻。
15g一个，做了17个，刷上蛋黄液后，贴两片杏仁片做装饰，啊啊啊萌死了很像年糕兔有没有!! 烤箱上下火170℃烤制14min即可。咬下去真是满满的幸福感!!
软到爆的酸奶吐司面包（面包机版）超极简单哦、懒人必备
主要是因为懒，手套膜自己揉太难了，这个配方特别适合懒人，关键成品太好吃了，而且用时还短、准备材料加烘培时间差不多三小时搞定，三个人十分钟就把整个吐司面包吃完了，😄
用料：
穆斯利安205克一盒酸奶
1个鸡蛋
50克糖
2克盐
5克酵母
280克高筋面粉
30克黄油
做法：
把材料按照顺序放进面包机，面粉和酵母后放、糖和盐放在两个对角部位、放入面粉后中间挖一个洞、把酵母放进去，黄油这个时候不放哦，切记、我用的是美的面包机、按和面键、我的和面时间是10分钟，重复再按一次和面键、再和10分钟，趁着和面的时间黄油也该软化好了
把软化好的黄油倒入面包机，再按和面键，10分钟后你会发现黄油没有完全融入面团，拿一双筷子、把面团扒拉开来、再按一次和面键，此方法不需要像别人的配方一样麻烦、还得放冰箱冷藏、耗时太久了、上图是黄油完全融入到面团里面了
四次和面之后按甜面包键，750克、颜色选浅色就可以了、你会发现这个配方的面团偏软、发酵的时候都顶到面包机盖子上了、发酵的超级好
出炉