xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红电饭煲牛肉饭
网红电饭煲焖饭，🥣把你看饿的一碗饭！好吃到流泪。简单的懒人做法，一看就会。吃一次就爱上😋。我们这一款是升级豪华版番茄牛肉饭，用了三食牛计·牛肉馅，优质的牛肉末，方便快捷，不用清洗剁碎，节约了大把时间。搭配简单的食材，电饭煲一键开启，就可以获得一锅喷香扑鼻的焖饭，恨不得端锅吃。
用料：
150克三食牛计牛肉馅
1.5杯五常大米
1/4个洋葱
1个番茄
半根胡萝卜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1把葱花
少许姜蒜末
适量水
做法：
1.三食牛计·牛肉馅解冻100g备用。大米洗干净，浸泡30分钟。
2.把胡萝卜、洋葱、香菇切碎备用，姜、蒜、小葱切成末备用。
3.油锅烧热，翻炒牛肉馅变色，加入姜蒜末，洋葱丁，香菇丁炒香。
4.继续翻炒加入蚝油、料酒、生抽，拌匀入味即可。
5.把大米铺平电饭煲底部，中间放牛肉馅、两边放蕃茄丁、胡萝卜丁，加适量清水。按煮饭键即可。
6.牛肉饭煮熟后翻拌均匀，盖上盖子继续保温状态焖5-10分钟即可.
7.吃的时候撒上葱花、细盐调味即可。
1.三食牛计·牛肉馅解冻100g备用。大米洗干净，浸泡30分钟。
2.把胡萝卜、洋葱、香菇切碎备用，姜、蒜、小葱切成末备用。
3.油锅烧热，翻炒牛肉馅变色，加入姜蒜末，洋葱丁，香菇丁炒香。
3.油锅烧热，翻炒牛肉馅变色，加入姜蒜末，洋葱丁，香菇丁炒香。
4.继续翻炒加入蚝油、料酒、生抽，拌匀入味即可。
5.把大米铺平电饭煲底部
6.中间放牛肉馅、两边放蕃茄丁、胡萝卜丁，加适量清水。按煮饭键即可。
高颜值的电饭煲牛肉焖饭就做好了，有菜有肉，营养美味，又有超级方便。
高颜值的电饭煲牛肉焖饭就做好了，有菜有肉，营养美味，又有超级方便。
高颜值的电饭煲牛肉焖饭就做好了，有菜有肉，营养美味，又有超级方便。
香菇玉米山药排骨汤
武汉封城这么久了，第一次弄汤，我是在这一个多月从不会做饭，变成了拿手小菜一堆的人呀
用料：
看几个人吃自己斟酌份量排骨
1根玉米
2根细短的那种山药
6到8片姜
适量盐
做法：
排骨化冻，用水煮开就赶紧盛出来，放旁边备用。
菜锅热油，下姜片，最后下排骨，炒一下，那样汤更好喝。
把山药，玉米，香菇丁，都下进锅里，加水，还有排骨煮开。
最后倒进电炖锅，再放枸杞，就行了。
汤好了，再根据口味放盐之类
没有拍细节图
所有的步骤都在最上面
看起来很秀色可餐
事实也很好喝，有种广州靓汤的感觉哈哈
玉米解腻
吃不完，还剩一点，反正没加盐，可以留明天给孩子下面条
懒人版秋梨膏—自动烹饪锅食谱
这是一道药膳饮品，过去是宫廷的专用药膳，常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。清朝之后才由宫廷御医传入民间，是养生的不错选择。
用料：
2个鸭梨
1个罗汉果
100克冰糖
800毫升水量
做法：
鸭梨去皮，搽成细丝，罗汉果掰碎；
将处理好的鸭梨和罗汉果、水、冰糖一起放入锅内；
盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，用滤网将汁滤出，调配上蜂蜜放凉即可。
生醉蟹
用料：
1片香叶
1块桂皮
2个八角
10片姜
5勺酱油
5粒花椒
50克糖
100克黄酒
5勺白酒
10勺陈醋
4粒丁香
1块梅饼
1个柠檬
2个干辣椒
做法：
用牙刷把螃蟹各个部分都刷干净，用凉开水冲洗，浸泡在白酒中。
将香料放入冷水中一起烧开，改小火，炖15分钟。放入糖，酱油，醋。晾凉后，倒入黄酒，梅饼，柠檬片。
待螃蟹醉倒后将调料倒入，摇匀。盖子拧紧后，放入冰箱。等待3-5天。即可食用。
简单好做酸奶松饼（煎锅、松饼机两种做法）
为了让糖球吃到牛奶，老母亲用了各种方法。做这个也是因为可以放很多酸奶（大多数时候是自制的，偷懒的时候用现成的）😁
方子自然很简单，用料简单，方法简单，一步步跟着做，错不了😉
用料：
200克酸奶
约80克（看酸奶稀稠）玉米面
1个鸡蛋
30克（自制酸奶）/10克（买的酸奶）白糖
做法：
【自制酸奶面糊做法】步骤1-5
200克自制酸奶
加一个鸡蛋
30克白糖（这个糖量是不太甜的，有点酸，我是给小朋友吃，所以放少，喜欢甜的可以多放）
80克玉米面（一开始放60克，后来又加了一勺，约80克）
玉米面多少看稀稠度，可以适当增减，这是我用的比例，大家可以参考。
这是放了60克的玉米面，有点稀，煎了一锅后我又加了一勺，差不多是80克玉米面。

到这一步面糊就做好了，静置5-10分钟。
下面是用买的安慕希牛奶做的面糊。
【成品酸奶面糊做法】步骤6-9
【煎锅做法】跳步骤10
【松饼机做法】跳步骤16
1盒酸奶（205克）+1个鸡蛋+10克白糖
白糖用量，看个人口味，我的比例都是口味比较淡，将就小朋友的
搅拌
搅拌均匀，静置5-10的分钟，也可以略过。
【煎锅做法】步骤10–15
【松饼机做法】跳到步骤16
【煎锅做法】
不粘锅刷点油，不用最热，用勺放面糊。
全程最小火（我用的煤气灶）
一面熟了（有小气泡），翻面。我的经验大概半分钟左右，可以翻面看一下。
这样就可以出锅了
这样也正常
边做边吃
成品（已经被小朋友吃了好几片了）
【松饼机做法】今天刚到了，做个实验😂
预热5分钟，第一次用，我已经空烧（啥也不放）15分钟后，刷油。
放面糊（这个是第三次了），放比较多，8分钟出锅。
喜欢嫩一点的，可以放7-8分满，5分钟出锅。
出锅
成品
趁热吃哈
这是放少一点，5分钟出锅的样子
5分钟成品
惯例，一个不剩😂
用机器的可以把面糊弄稀一点，这个我得比例是（酸奶：玉米面：白面＝240:40:40＝6:1:1），也就是酸奶和面的比例是3:1。
六到七分钟出锅，有点弹，口感很嫩。
大概这样的稀稠度
出锅的样子，有点弹~
照烧鸡腿
喜欢吃鸡，适合做成便当的菜。
用料：
2只琵琶腿
适量酱油
一点点盐
适量耗油
一小勺料酒
一小勺蜂蜜
适量辣椒粉
一点点油
适量生粉
适量葱头
适量姜丝
做法：
手动去骨，鸡肉用刀背拍一拍，更软更入味！
撒上姜丝，葱头！其他调料混合淋在鸡腿肉，放进冰箱腌制一天。          
我这个是提前准备第二天的晚餐所以有时间，没时间就随便腌制半个小时甚至更久！
第二天非常入味，下锅煎到两面焦黄，把腌制的汁加点水焖一下收汁如上图，保证熟透！
煎鸡肉的同时把米饭煮了，手动雕刻胡萝卜花花，在锅里加点油和盐煮一下西蓝花、胡萝卜花花！糖心蛋也是提前一天做的！
盛上一碗米饭，鸡腿切块淋上汁，摆上糖心蛋，西蓝花，胡萝卜！配上鲍鱼排骨炖汤！
麦吉减肥第一阶段香煎龙利鱼
用料：
1个鸡蛋清
500g龙利鱼
盐
研磨黑胡椒
黄豆酱油
做法：
龙利鱼解冻以后切段，用厨房纸巾吸干水分 
加入一个鸡蛋的蛋清，盐、黑胡椒、酱油腌制一晚
平底锅小火慢煎至两面金黄即可
无敌下饭神器宫保鸡丁！
长膘利器，每次我配着这道菜都可以干掉两大碗米饭🍚，姐妹们在这个寂寞的秋天你是否还是一个人？没关系，多吃点，等你胖若两人的时候就再也不会感到孤独了呢～
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
半个洋葱
适量花生米
酱汁
3勺生抽
2勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
1勺醋
5克糖
1勺老抽
适量水淀粉
做法：
鸡胸肉切块，胡萝卜黄瓜切小块，洋葱切丝
炸点花生米，调点水淀粉，再把配料表里的生抽蚝油老抽糖醋和郫县豆瓣酱混合均匀
锅里倒油放入鸡胸肉炒到颜色微微发白乘出备用
锅内再倒入一点油烧热放入洋葱丝和胡萝卜块一起翻炒几下
放入鸡胸肉和酱汁翻炒均匀
再倒入黄瓜和炸花生米翻炒几下倒入水淀粉勾芡，最后再收下汁
装盘，开饭啦！
德国自助快捷版之水煮鱼
用料：
1包475g德国Rewe超市冷冻龙利鱼 
1包白家香辣水煮鱼
5片生菜
半包约200g豆芽
2颗上海青/油菜
10根香菜
做法：
微波炉解冻档解冻到刚好冰化，约600W 8min，每条片成8块左右
按调料说明处理即可，先取出小粉包，腌15分钟鱼片，再煮700ml水开后加大包的调料，再沸腾后加入腌制好的鱼片，可以根据麻辣程度减少大包调料用量和不用淋油干辣椒粉。
这包辣椒粉可以不放！
油菜，豆芽，生菜焯水后放盘底，把沸腾约4分钟的鱼倒入，撒上香菜即可出炉，不需要加盐和其他调料。
堂妈教你做山楂雪球
熬煮至白糖全部融化，水分蒸发，汤汁浓稠，不停搅拌。适时加入白醋离火，加入山楂迅速翻炒，开始黏糊糊的，别着急，一会就慢慢变白，翻炒不要停止，否则糖一会完全冷却就粘在一起了，别心急，慢慢来，一会你的糖球就挂雪了，加油！
用料：
山楂
山药豆
绵白糖
白醋
清水
做法：
山楂清水洗净，晾干水分，这点很重要！如果是山药豆，就要先把豆子煮熟。
锅放火上放入白糖和清水，比例是2:1，白糖量按照山楂的数量来自己调节
开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖 汁水，熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糊锅。
熬煮至白糖全部融化，水分蒸发
鍋里出现细小的气泡
淋入1汤勺匙白醋，淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象
这时放入山楂
用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀后立即关火，倒入处理干的山楂，并用铲子快速搅拌，千万不要开火搅拌，山楂就搅烂了
使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。

随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显，这需要足够的耐心。

山药豆也是一样
慢慢开始变色
越来越白越来越白哦
变成山药豆雪球
广式老火汤——节瓜姬松茸无花果煲龙骨
正宗的广东老火汤，调味料绝对只有“盐”，要的就是汤水的原汁原味，还有其附有的食疗功能。
此汤水非常适合炎热的夏天饮用，清热去暑，去燥热，加上姬松茸花菇，更是鲜味而且带有山菌的浓香。
用料：
两只老节瓜
一斤龙骨（猪脊骨or排骨）
三四个无花果
两三朵花菇
一两姬松茸
其他材料的四五倍饮用水
做法：
猪骨飞水，其他材料洗赶紧一起落煲。武火半小时，文火两小时左右，不超过两个半小时。最后放盐即可。
虾仁西葫蒸饺
用料：
5只鲜虾🦐
1枚鸡蛋🥚
1块西葫芦🥒
1段胡萝卜🥕
少许十三香
少许精盐
适量香油➕食用油
适量面粉
做法：
准备食材 🥚鸡蛋一枚  🥕胡萝卜 🥒西葫芦  面粉适量
鸡蛋加少量盐炒熟 切碎
胡萝卜擦细丝切碎
西葫芦 擦细丝切碎
虾仁去壳去虾线  留虾尾和最后一节
将所有切好的食材放在一起  加入1.十三香 2.食盐 3.香油 4.最后浇上热油 5.搅拌均匀备用
开始包饺子 （面皮部分省略，记得面稍微软一些 皮薄赶一些）
包好上锅蒸15分钟 出锅 晾一下摆盘即可（包的技术有待提升 ）
炸酱臊子面
用料：
适量炸酱
适量各类颜色蔬菜
做法：
各种菜切粒
沥干水入油锅翻炒
加入炸酱翻炒加盐加水入味
面下好，随锅下青菜一起捞出
搅拌！能吃辣的可加辣油 醋
我的便当日记
吃出好身材，吃出好心情。
用料：
肉
蛋奶豆制品
蔬菜
粗粮
做法：
杂粮饭/玉米/红薯紫薯/南瓜等
鸡胸肉/牛肉/虾/鱼/鸡蛋/豆腐等
蔬菜
甜品棉花糖拔丝吐司
高热量，适合吃不胖的女生或者男生，做法简单，材料简单，一学就会失败率低。失恋吃这个心情立刻好起来，无论做给情侣还是自己吃都是幸福感很足的一款快手甜点。
用料：
16个（或一包）棉花糖
1片厚切吐司
一勺花生酱
少许即可巧克力炼奶
做法：
准备好材料，烤盘包上锡纸
取一片厚切吐司，放花生酱用勺子以45度涂抹均匀
放上棉花糖（棉花糖烤制体积会稍微增大，所以别放太满四边留出些许空位）
烤箱180度预热后放入，上火烤8～10分钟即可取出，趁余热淋上巧克力炼奶
烤制时间以上色程度为具体基准，不需要一定说10分钟或多少，表面出现褐色就基本可以了，过了会丑。
出炉后不要立刻食用，稍微放凉少许拔丝会更明显，焦脆口感也更佳。（因为很热的时候棉花糖还在融融的感觉拔丝效果不明显，焦脆不够）
最后看看放凉一下后的拔丝效果，不比马苏里拉做出的比萨差吧，最后祝愿大家也成功喔
韩式南瓜粥
为了保护本国农民的利益，韩国本土生产的农产品一直价格比较贵，所谓“身土不二”。但我个人觉得韩国本土的农产品确实比进口的好吃，比如“韩牛”。这里需要的小南瓜就是韩国本土的南瓜，甜、面，且个头不大，三口之家吃一只正好。
用料：
200克左右糯米
一个南瓜
少许糖
少许盐
少许淡奶油
做法：
1、青皮小南瓜去皮、切小块蒸熟，然后打成南瓜泥，待用。
2、糯米提前浸泡，然后打成细碎的糯米粒，越碎越好。
3、锅里放糯米碎开始煮，像煮粥一样。
4、待粥煮得差不多，倒入南瓜泥一起煮，要不停搅拌，一则防止粘底，二则可以把两者混合均匀。
5、加入适当的盐和糖，盐少许，糖稍微多一点。
6、待煮好装盘时，倒入适当的奶油，如果有薄荷叶，拿来装饰也好看。
水果冻 (白凉粉也有春天)带上小朋友一起做个果冻吧
晶莹剔透最属凉凉你
用料：
4勺（视份量适量）白凉粉
适量糖
自己喜欢自己喜欢的任何水果
25勺（适量视份量）水
做法：
白凉粉+纯净水+糖搅拌化后放炉上煮开关火，水果切好放杯上待用，成品白凉水冷却40度倒入水果杯里，冷藏几小时或过夜都可以。——完
黄金豆腐煲
黄金豆腐煲做法和酱香鲢鱼有点相式。
用料：
1块豆腐
适量肉沫
2-3根葱、大蒜
适量姜沫、姜片
适量橘皮、八角、桂皮
适量盐
2勺番茄酱
适量干香菇、黄花菜、黑木耳
适量耗油、鲁花酱香酱油
适量鸡蛋、面粉
一大瓢豆粉
做法：
将肉馅把盐、葱沫、姜沫、蛋清调好。
豆腐切成块，夹肉沫。裹面粉、蛋黄。
架锅放油，油热将裹好的豆腐煎至金黄。
架砂锅将香油到砂锅里，铺好橘皮、八角、桂皮、发好的香菇、黄花菜、黑木耳。
把炸好的黄金豆腐铺在砂锅里。
架铁锅到油将番茄酱到入油里翻炒1分钟加水，到入砂锅大火煮开小火再炖1分钟到入用水化好的豆粉再煮收汁，将大蒜放入。起锅可以吃了。
解决紫甘蓝：牛油果紫甘蓝汁——墨西哥之恋
都说紫色的食物好，有丰富的花青素可达到抗氧化清除自由基的效果。紫甘蓝也不例外，在减脂沙拉中也很常见，但是！真的不太能接受紫甘蓝的味道！
直到在餐厅喝到这杯《墨西哥之恋》——为了牛油果而点——却意外地打开了紫甘蓝的新世界。
牛油果＋紫甘蓝＋酸奶/牛奶，味道意外地不错，最重要是健康、紫甘蓝的味道也能盖住了
用料：
1只牛油果
3-4片左右紫甘蓝
250ml或以上 (偏酸稠的口感会更好)酸奶
适量水
小半勺白糖，益力多，牛奶根据口味添加(可不加)
做法：
准备材料
因为不敢生吃紫甘蓝，所以稍微过了一下热水。加热到叶片稍软就好，烫太久紫甘蓝的味道反而会出来更多
往果汁机投入牛油果、紫甘蓝切小一点投入，倒入酸奶、微量白糖、少于凉水或牛奶，液体稍高于水果。开机！
搞定！
果汁是紫色的，拍照也很好看啊
菜干猪骨汤
广式靓汤，非常去火
用料：
三颗白菜干
八两咸猪骨
一把花生米
两颗蜜枣
少许茯苓，怀山药，莲子
一根，不喜欢可以不放胡萝卜
做法：
猪排切小块，肋排、脊骨都可以，提前三天用盐腌好，放冰箱密封冷藏
白菜干提前一天用冷水泡上。白菜干是奶白菜。我的是广州直接买的，如果买不到自己晒干也行。奶白菜过开水放盐焯一下，在通风的地方晒干。
咸猪骨下锅前洗一下，以免过咸。菜干洗干净。
所有汤料入锅，大火煲开后转小火，一个半小时就可以喝了，非常香甜去火。
韭黄炒肉丝
韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，营养稍逊于韭菜，但同样具有很好的保健作用。韭黄味道没有韭菜那么刺激，没什么禁忌，一般人都可以食用。具有独特的辛香气味，能增进食欲，增强消化功能。因其含有大量维生素和粗纤维，素有“洗肠草"之称。
用料：
300克韭黄
200克肉丝
2、3片生姜
3克+1克盐
适量生抽
适量(可不放)花椒粉或胡椒粉
适量淀粉
适量油
一点点料酒
做法：
准备材料，肉丝是在超市买的现成的。
韭黄择洗干净，敞干水。肉丝里放1克盐，一点点料酒，适量的生抽、花椒粉、淀粉和少量的清水。再切两片生姜。
韭黄切寸节，肉丝拌匀。
锅中倒入适量油，烧热加入生姜片
姜片微黄时倒入肉丝爆炒
肉丝炒至断生完全变色，
把肉丝铲到锅的一侧，放入韭黄节翻炒几下。
韭黄断生后与肉丝混炒，放3克盐调味。
炒熟装盘。
虎皮青椒（零失败）
老公、孩子都爱吃的菜，健康又开胃！
用料：
6个青椒
1颗大蒜
做法：
6颗辣椒（薄皮或者厚皮都可以），洗净切断
中间籽去干净
一颗拍成蒜泥（切也行）
放入锅内炒出斑点（国内什么都不要放）
炒好的青椒
蒜泥下锅炸香
放入刚刚炒出斑点的青椒继续炒至熟，锅边加入2勺生抽再翻炒几下，加入适量盐调味，关火出锅！
做好了。美味极了！
懒人煎鸡排
做多了各种鸡腿鸡翅，偶尔也会想试试鸡排呢
用料：
一块鸡胸肉
半个鸡蛋清
适量葱姜蒜
两汤匙料酒
一汤匙白糖
适量盐
少许(可不加)黑胡椒粉
做法：
买的整块的鸡胸肉洗净，片成两片(太厚不容易熟)
切好的肉
切成适当的大小，我是切成了四块，用刀背或者松肉捶擀面杖什么的敲打，使肉质松软
葱姜蒜切好备用
将肉放到盘子里，加入淀粉盐糖料酒
加入葱姜蒜和蛋清，拌匀腌制半小时以上
腌好的肉煎至两面金黄熟透就OK啦，可以撒点胡椒粉或是搭配自己喜欢的酱料哦
猪肠粉
用料：
2勺蚝油
5勺酱油
500克（一斤）猪瘦
1勺老抽
两根葱花
1勺淀粉
做法：
猪肉剁碎。
起锅烧油。放猪肉，炒成这样
放  蚝油，生抽，老抽上色的，葱花，淀粉
在次炒成这样就好了
盛一碗猪肠粉，一汤勺猪肉酱。
好吃，营养，
简单正宗的韩式炸酱面
一定要用韩国的春酱做哟
淘宝有卖的，一包300g   8块钱就包邮了
可以分2~3次做   

面条我用炒面的那种粗面，最好是用玉米面，这个可以随自己喜好，不过不要用细的面，吃到最后会…………不好下口

可以放你喜欢的食材，我用的猪里脊，可以➕牛肉啊，鱿鱼海鲜啊什么的
用料：
适量粗面/玉米面
适量韩国春酱
半根大葱
一小个洋葱
适量淀粉水勾芡
适量克猪肉
做法：
4大食材，春酱一定要有哈，韩国炸酱面的灵魂
热油，这个油稍微多一点，后面还需要炒肉炒春酱
先加大葱，小火
煎到微微焦黄
加洋葱，也是一样，小火煎一会儿
加肉，快速炒一下，弄散
加入春酱，我挤了一大坨
长这个样子的春酱，淘宝一搜就有卖，沈阳吉林那边发货，2天能到
我家吃辣的，可以放点辣椒粉，这个酱真的非常黑，一炒就上色，而且咸度够，适当➕点味精，糖，调下味道
水淀粉勾芡
最后盖在面上就可以啦
真的是韩国综艺里看到的那种黑擦擦的炸酱面，味道还是不错的，也谈不上特别特别，但是很浓郁的酱香，可以➕点自己喜欢吃的蔬菜，肉，海鲜什么的
三文鱼意大利面
一个温柔的奶油酱,淡淡的迷迭香味和厚口感的三文鱼肉配长长的意大利面成为一道气质十足的长寿面。这面做长寿面一点都不逊色，邀请朋友一起来庆祝，祝麻麻生日快乐！ #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#

这里不能及时回答，有问题的加我微信：love_tiantianbaby
用料：
400g三文鱼
320g意大利面条
1.25tsp盐
40ml橄榄油
160g帕尔玛奶酪
120ml白葡萄酒
（>25%脂肪）淡奶油
1/2tbsp迷迭香树叶
做法：
三文鱼切块，盐¼ tsp，轻轻翻炒
煮一锅开水，加入橄榄油和盐1tsp，按照面条包装上的要求煮面
帕玛森芝士用料理机粉碎成大面包屑的状态
平底锅加入白葡萄酒煮开，然后洒如干酪屑搅拌，并添加奶油和迷迭香。煮滚，直至煮到如粘稠的酸奶的程度（这种奶酪里含有适量的盐味，如果用其它的硬干酪代替请根据干酪的状态调整口味）
意大利面煮好后装盘，淋上酱汁和煎好的三文鱼块，可根据自己的口味添加适量的美极鲜酱油
红焖红衫鱼
家有小孩想吃鱼又怕有鱼刺的可选
用料：
3条鱼
适量料酒
四片姜
适量盐
一株葱
适量酱油
一株蒜
看个人喜好香菜
适量麻油
适量水
做法：
鱼去鳞洗尽、用剪刀去腮（手势好的话可以把内脏一并清除、比如我😆）
热油锅下鱼煎至两面金黄
鱼盛起后下配菜爆香再次放入鱼、酱油、麻油、料酒等调味、入水盖锅盖焖入味后盛起
今天焖过头了，水都吸没了、但是鱼好吃😋
日昌纸包鸡翅
日昌的纸包鸡味道很好，每次必点。可是确实有点贵。在网上看到日昌大厨的视频就自己照着做了，很不错！
用料：
8鸡翅
三勺(2.5cc，下同)蒜蓉
半把陈皮(是干橘子皮哦，橘子皮不可以)
两勺盐
一勺糖
适量鸡精
适量花雕
8张锡纸15×15cm
做法：
鸡翅洗净，用清水浸泡一些时间去除血丝。然后用牙签在鸡翅上扎洞(为了入味)。
将大蒜切成蒜蓉，用水浸泡一会，倒掉水。
将陈皮碾碎。
将1,2步骤的东西及调料加入鸡翅中腌制8小时以上。(我腌制24小时以上才觉得不错)
将鸡翅包在锡纸中，像糖果那样。
锅中下油，油温6~7成热时下包好的鸡翅，中大火2分钟捞出。就可以享用啦~
月妈家：蒜香椒盐鸡翅
用料，不用精准的克数，吃饭的不锈钢勺就可以。
用料：
十个鸡翅中
2勺蒜沫
2勺生抽
半勺醋
半勺椒盐
半勺黑胡椒粉
半勺盐
半勺糖
半碗淀粉
做法：
鸡翅上划两刀，所有用料都放一起，腌上一宿。
重点来了啊，如何调炸东西的万能粉：半碗面粉半碗淀粉、半勺椒盐、半勺胡椒粉、半勺五香粉。
裹上粉，中小火开炸。炸东西得耐心点，小火炸着没滋没味，大火容易糊，所以中小火，慢慢翻炸，十分钟吧得。
出锅喽！但是，小伙伴们有没有发现，鸡翅外面的脆脆很少？女儿爱吃这样的，但老公爱吃肯德基那种的，下面再附送一个高仿肯德基鸡翅。
所有腌制程序一样，但需再调一个面糊：一个鸡蛋、半碗面、半碗淀粉，用牛奶调成糊糊，把鸡翅裹一下，再沾到刚才说的万能面粉里。
口感跟肯德基的无异，喜欢辣口的，还可以在万能面粉里加辣椒粉。
红烧三文鱼
用料：
一块三文鱼
油
3片姜片
4瓣蒜
1勺酱油
2勺米酒
2勺黑醋
2个小红辣椒
1根小葱
做法：
一块三文鱼双面煎好备用。平底不粘锅煎三文鱼不需要放油，可以把三文鱼擦干水后，放入锅内，中火煎即可。煎至三文鱼两面金黄略硬。
中火热锅，放油
放姜片和蒜片，炒香
放适量凉水
放一勺酱油。
放入煎好的三文鱼，转小火。给鱼翻面。
放米酒
放黑醋
放小红辣椒和小葱段。不会变辣，只是为了摆盘好看。
先把三文鱼盛入盘中，再将锅中汁和料浇在鱼上。
抹茶奶酪慕斯（镜面失败版，小伙伴们引以为戒😭！！！）
我做的八寸的（因为小伙伴比较多）我看网上一般是六寸的 八寸的都是六寸材料翻倍 所以理应奶油奶酪是400g 但我只有250g 不过我做出来感觉刚好不腻！当然这跟个人口味有关啦 这个糖也比较少 建议多加20g！！做出来味道偏淡！不过大受朋友喜爱！可能因为不腻吧！哈哈 希望大家都作出美美的蛋糕（不要像我一样！！！）
对了淡奶油用的安家 奶油奶酪用的菲力
用料：
饼底
150g消化饼干
75g黄油
蛋糕
250g奶油奶酪
100g淡奶油
90g（奶油奶酪45g淡奶油40g）细砂糖
15-20g抹茶粉
一瓶盖香草精
20g吉利丁粉
做法：
消化饼干用擀面杖弄碎 
黄油微波炉叮～后 变成液体！加入饼干碎中搅拌均匀 置于容器内 用勺子背压紧实！
奶油奶酪隔热水融化 然后加入细砂糖搅拌 淡奶油也是哟 加入细砂糖搅拌至6分 不要太硬！ 同时往淡奶油里挤入抹茶粉！这个根据个人口味 有小伙伴就说我弄得比较酷（🙄️kǔ）嘻嘻
吉利丁粉 这玩意儿我去第一次用啊！！感觉好神奇啊！！我先用冷水把它泡开！然后隔热水融化它（化成水水就行 黄色的）然后放在一边
然后把吉利丁倒入奶油奶酪中搅拌 然后把奶油奶酪倒入淡奶油中搅拌 加入香草精
然后把搅拌好的液体倒入模具中 放入冰箱 先冷藏一会儿 然后 把qq糖（嘻嘻偷了个懒，买掉楼下超市最后三包荔枝味的）融化，等到了常温时 把蛋糕取出来 这时候蛋糕也差不多凝固了 就把qq糖汁倒上去就大功告成啦
你萌知道为啥我要放杏仁片么！！！因为我是中午做的！大概花了我两个小时左右！我只有两个小时的冷藏蛋糕时间！大家应该看了那么多教程都知道慕斯要冷藏！！4小时以上隔夜最好！！！然而我晚上就要拿去装逼🙄️ 所以我把它丢入了冷冻（这不是重点 事实证明冷冻1.5小时效果也是杠杠的！！）重点是我家保鲜膜用完了 怕串味我就套了塑料袋啊！！一失足成千古恨啊！！！我不知道塑料袋粘到镜面上了啊！！！出来以后镜面上有坑啊！！！用抹茶粉盖不住啊！！！五十铃的抹茶粉很贵啊！！！只能用杏仁摆了个爱心啊！！！男朋友说没看出来这个是爱心啊！！！全剧终....
小高姐的千层牛肉饼
纯粹搬运工
用料：
面粉等
做法：
用料表
酵母用温水化开，加入面粉，盐，油，揉成一个中等偏硬的面团，醒面15分钟
15分钟后揉成一个光滑的面团，稍微抹点油，发酵1.5-2小时
肉馅内所有调料混合
将发酵好的面团擀成长方形大面片，如图所示，抹上肉泥，注意留一个缺口
短边3⃣️等分，长边4等分，并将周围的等分边切开，如图所示，开始折叠
最后整成这样一个形状，收口
将四角往下收，整理成圆形，轻轻按压，擀薄
两面都撒上面粉
稍微撒点水，抹成糊糊状
撒芝麻
油微热，小火烙至两面定型
用烤箱继续烤熟
也可以继续锅烙
小高姐的成品
好吧，差距不是一点点大啊。（可能是我的面团不够硬）
低糖低卡芒果千层甜品
午后甜品搞起来，自制料足又卫生
用料：
5克奶油
50克低筋面粉
2个芒果
0.5个鸡蛋
做法：
最关键的就是做好饼皮一样要分开来晾凉！！（所以我给他，放在了步骤一）
把面粉鸡蛋放入盆中，搅成糊状，不粘锅烧热，倒入一勺面糊，摊平约10秒钟，烙成蛋薄皮。
芒果切块备用
摊好的饼皮
取一张饼皮，抹一层奶油，放入芒果丁，如此反复，直到饼皮用完就可以啦。
然后冰箱冷藏一小时，就可以啦
我因为怕胖，就摸了少许稀奶油，兑了点无糖酸奶，大口吃起来吧。
老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜
羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品，每100克羊肝含维生素－A29900（国际单位），故养肝，明目，补血，清虚热。
用料：
2瓣蒜
1勺醋
1勺酱油
1勺香油
1茶勺糖
5克盐
适量葱花
少许鸡精
做法：
新鲜羊肝半斤，切薄片侵泡于冷水中，洗净羊肝中的淤血
羊肝切薄片
切好的羊肝浸泡于冷水中去淤血
冷水侵泡过的羊肝
莲藕一节，切薄片，开水焯一下，（此处时间不宜过长，2分钟左右即可，时间过长莲藕会变软，吃的时候会影响口感）然后浸泡于冷水中（从锅里捞出来就要马上放进冷水里哦，不然莲藕会出现发黑的情况）
然后羊肝冷水下锅焯水，此处有个关键的材料—白芷，它可以去除羊肝中的腥味，还可以起到提香味的作用，煮羊肝必不可少，不然羊肝的味道会很大
煮羊肝的时候加两片姜也会起到祛腥味的作用，但是白芷一定不可以不用哦
不用等水沸腾就可以把羊肝捞出来了，因为羊肝是切薄片的，很容易熟，冷水下锅是为了不要软羊肝迅速收缩，这样羊肝不会发硬，捞出来后用冷水清洗干净浮沫备用
调料
调料依次倒入容器中……
把食材和调料拌匀即可，一盘美味的羊肝莲藕就拌好了
火龙果糖水（白凉粉版）
用料：
半包少一点。克牛奶
一个或两个火龙果
一勺多一点蜂蜜
一包半克（如果多人吃的话）白凉粉
一包坚果
做法：
做成这样的就行了。
火龙果加多点。
燕麦牛奶、红丝绒蛋糕
燕麦牛奶、红丝绒蛋糕、龟粿、橘子
好的模具脱模简直不要太完美了

2017.12.11/07:09早餐
用料：
50g低粉
5g红曲粉
3个鸡蛋
30g植物油
5g（入蛋黄）细砂糖
30g（入蛋白）细砂糖
几滴柠檬汁
35g牛奶
做法：
1、分离蛋黄和蛋清
2、蛋黄加入细砂糖搅拌均匀打至蛋液发白
3、依次加入油和牛奶混合均匀
4、低粉和红曲粉过筛加入蛋黄“J”字型搅拌混合均匀（在这时预热烤箱160度，烤的时候降到150度）
5、蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡（第一次低速打至鱼泡眼加入，第二次蛋白打到细腻泡泡时加入，第三次在蛋白开始出现纹路的时候加入）

6、蛋白打发完了之后按照1/3混合法将蛋黄糊和蛋白混合均匀后震出气泡

7、烤箱中层，150度50分钟


8、出炉后倒扣冷却脱模
芝麻桂花糖年糕
用料：
年糕
桂花
黑芝麻
糖
做法：
年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油
加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕
继续翻炒均匀，将其烧开并收干水份
撒上黑芝麻，再翻炒几下，即可出锅食用
西芹百合
用料：
1根西芹
3个鲜百合
适量食用油
1小勺盐
0.5小勺胡椒
做法：
鲜百合，洗干净。锅中烧开水，下百合，百合变透明立刻捞出入冷水。
锅中放少许油，油八成熟时放西芹，炒至快熟放百合，放盐1小勺，胡椒粉半小勺。好了。
奥田蒸烤集成灶丨台湾名小吃【虾扯蛋】，这味道绝了~
虾扯蛋是一道台湾名小吃

以虾和鹌鹑蛋为主材料

做法简单，色彩鲜艳，且营养丰富

简单易学，不要错过这道台湾小吃哦！
用料：
50g低筋面粉
12只鲜虾
12个鹌鹑蛋
2g泡打粉
8g玉米淀粉
85ml清水
50g芝士碎
适量食用油
做法：
01.将低筋面粉、玉米粉、泡打粉过筛混合，加入85ml清水搅拌均匀至无颗粒。
02.鲜虾12只去头，去虾线，剥皮备用。
03.静置好的面糊中加入芝士碎搅拌均匀，马芬杯磨具刷油，倒入面糊。
04.中间放入鲜虾，在倒入1-2个鹌鹑蛋，可以根据磨具大小进行调整。
05.放入预热好的蒸烤一体集成灶中，选择【风焙烤模式 190度 15-20分钟 】根据磨具大小自行调节时间。
完成~
肉末粉丝
用料：
克猪肉末
适量豆瓣酱
适量红薯粗粉丝
四川油辣椒
姜末
蒜末
葱末
小米椒
老抽
做法：
粉丝温水泡软剪短。油锅加豆瓣酱，油辣椒，葱姜蒜末小米椒爆香后倒入肉末划开，放粉丝。
倒入沒过粉丝的开水，加老抽。关锅盖焖五分钟，开盖收汁。
清爽的燕麦红豆香蕉粥
清爽简单又好喝！
用料：
半杯大米
20克熟红豆
20克燕麦片
一根香蕉
做法：
用电饭煲先把大米粥熬好，水可以适当多一点点，（我买这种熟的红豆或者自己煮好的红豆。）再加入红豆、燕麦片、香蕉再煮两分钟。
香甜清爽的粥。～好喝！适合夏天。
早餐。馒头是前天做的，才做好是这样的。下图
全麦大枣、燕麦馒头。
枣馒头。
酱油卤蛋（韩式）
用料：
6个水煮蛋
8汤匙酱油
2汤匙白糖
一杯半（量杯）水
2汤匙玉米糖浆
6瓣大蒜
2个辣椒
做法：
水煮蛋 加入 辣椒 酱油 蒜瓣 糖 糖浆 
加水大火煮开转小火 煮到鸡蛋变色关火 
煮到这个颜色就好了 盛出放凉
一顿乱炒适合新手的豆芽粉丝
看菜谱的时候发现可能家里面有些用料不齐全，用的量可能与菜谱也不相符。所以我觉得这个菜可以叫做一顿乱炒😬
用料：
把豆芽
瓣蒜
根葱
勺生抽
勺酱油
把粉丝
做法：
1. 准备佐料

根据粉丝豆芽的用量切点葱姜蒜

2. 浸泡粉丝（用量自己看哈哈）

3. 准备自己看用量的豆芽洗干净



4.放油，将姜蒜放入锅中翻炒出香味；放入豆芽，翻炒；豆芽比较容易熟，随便炒几下后放入粉丝，将两者混合翻炒；
炒的差不多过后加入盐，生抽，酱油，最后出锅的时候加入葱。

5.完成✌
🍤『炸醒味蕾的』虾仁开放三明治
芥末酱混合披萨草带来的丰富口感，一早上就炸醒你的味蕾。
而我们只需要，一口平底锅。
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
1片吐司
1片生菜
1勺芥末酱
1勺披萨草
做法：
生菜洗净取叶子切丝备用，不用太细，我们铺底用
鸡蛋加牛奶打匀
锅内热油后，小火。先把吐司放进去热一下（下过就捞起来就行！）
就这油炒虾仁，炒熟就出锅，备用
继续就着油，下入蛋奶液，边炒边用筷子扒拉扒拉，我们做滑蛋
接下来就是组合啦～吐司上抹一层芥末酱（蛋黄酱、沙拉酱我觉得也行），铺上生菜（芝麻叶等可以生吃的也行），放上虾仁，再撒上披萨草（黑胡椒也行，但披萨草的香味我不想放弃），就好啦。
真的好好吃！
免烤纸杯芝士蛋糕
今天我来分享一款免烤纸杯芝士蛋糕的做法，不需要烤箱，制作特别简单。

无论你有多手残，都不可能做失败。

做好的纸杯芝士蛋糕吃起来冰冰凉凉的，搭配自制的低脂奶油芝士，带有微微的酸味，一点都不会腻。

你也可以晚上做好，冷藏一整夜，第二天把它当作早餐也是不错的选择。
用料：
60克消化饼干
30克无盐黄油
200克动物淡奶油
70克奶油芝士(Cream Cheese)
1茶勺（约4克）纯天然香草提取精华
20克糖霜（糖粉）
适量新鲜水果
做法：
先把消化饼干装进一个密实袋里
用擀面杖擀碎
然后倒进一个容器里
再加入融化好的黄油，充分搅拌均匀
接着把搅拌均匀的饼干碎盛到垫好一次性纸杯的纸杯蛋糕模具里
用擀面杖压压实，也可以用手压
压好后放进冰箱的保鲜层冷藏定型10分钟
接下来把刚从冰箱里取出的动物淡奶油倒进一个无水无油的容器里
再加入软化好的奶油芝士，英文叫Cream Cheese，我用的是我自己自制的低脂奶油芝士，你可以买现成的，先在室温下放软后再用
接着加入糖霜
再加入纯天然香草提取精华，它可以去腥并大大提升甜品的风味
用手持电动打蛋器慢速打发，不需要太长时间，看到芝士糊表面出现纹路就可以停止搅拌了
把它装进一次性裱花袋里备用
然后从冰箱里取出定型好的饼干底，把打发好的芝士糊均匀挤在纸杯里
挤好后用蛋糕小抹刀抹抹平
最后在上面摆上一些水果，我放的是车厘子，你可以根据自己的喜好随意摆放
放好水果后把纸杯芝士蛋糕放进冰箱的保鲜层，冷藏4小时以上定型，也可以过夜
时间到了后，把一个个纸杯芝士蛋糕从模具里取出就大功告成了
简单的万能辣椒酱
红辣椒成熟的季节
用料：
10斤红辣椒
1斤（根据自己口味）小米辣
酌情盐
一个苹果
一个梨
5勺白酒
半碗白醋
一大块姜
11头蒜
做法：
洗净辣椒，晾干
辣椒切段（便于搅拌机搅碎）、蒜去皮、姜切碎、梨和苹果切小块，倒入食盐拌匀，腌制一小时出辣椒水
上一步腌好的辣椒连同辣椒水所有食材倒入搅碎机，不要搅得太碎没口感
容器一定要无水无油，搅好的辣椒酱加白酒、盐、白醋
放冰箱密封发酵半个月以上，发酵越久越香浓
忍不住半个月先尝尝，配面条、饺子都是必不可少的
鸡蓉玉米
用料：
1块鸡胸肉
适量玉米粒
1根胡萝卜
大蒜，盐，生抽
做法：
把鸡胸脯肉洗干净控干水，胡萝卜洗干净削皮备用
把鸡胸脯肉和胡萝卜，大蒜都切成丁
锅里放油先炒香大蒜
接着倒入切好的鸡肉丁翻炒到变色
然后倒入胡萝卜和玉米粒继续翻炒
全部翻炒均匀之后加水，等到汤汁快收干时，加适量盐和生抽搅拌均匀即可
榨石榴汁
用料：
2个石榴
做法：
剥石榴
这个开得更好
把粒粒抠出来
都放到机器里，放水齐平
糊糊不能吃，石榴籽一部分溶到水里
两个石榴榨出了一大一小两杯。一晚上消耗了5个石榴！
『记录』美食映画
慢慢更新，记录一下和美食烘焙有关的动画片，电影，纪录片吧！

有空可以看看，也是很美好的事啊😘

排名不分先后顺序。
用料：
一只容易被美好感动的心
做法：
梦色蛋糕师。

刚看第一集我就惊呆了，这部动画中甜品的监督居然是赫赫有名的大师青木定治！
关于青木定治有很多介绍文章，比如这篇 https://m.sohu.com/a/195894146_225456?strategyid=00014

甚至在下厨房app上也有被搬运过来的他的方子Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
TOAST（吐司）。

根据英国国宝级美食家Nigel Slater的图书“吐司·少年饥饿记”改编而成的电影，将童年记忆与他对美食的挚爱映现出来。
红烧龙头鱼
快手简单菜哦！不一会儿就吃光啦！大家挑选龙头鱼要选个头大的，饱满的，颈部有杀过的血痕迹的，如果是冰的比较长时间那种吃起来就会很碎，口感不好！
用料：
8条左右龙头鱼
适量蒜末
适量姜
适量葱
适量芹菜
三勺料酒
三勺生抽
半勺白糖
几个小红辣椒
做法：
因为是快手菜，所以来不及拍照啦！1.葱取葱白部分，蒜末，姜末入锅爆香后小火，龙头鱼一条条放入锅里，要整齐放好，头对头，尾对尾这样，然后不要用铲子动它，稍微闷个一分钟，不用担心会焦！
2.打开锅，拿起锅稍微摇晃下，加入料酒，生抽，白糖，一定要生抽！！！然后也是拿起锅摇晃下，因为用铲子会把鱼肉弄破，加入小红辣椒，不吃辣的可以不加，加入没过鱼的水，中火慢慢烧
3.注意观察不要煮过头了，可以把火调小观察汤汁会不会烧太快了！出锅前加入芹菜也是晃晃锅，就可以啦！过程不用加一点盐！
榴莲奶油甜甜圈/多拿滋（榴莲卡士达酱）
榴莲控怎么能错过这款甜甜圈！！松软的面包配上榴莲奶油夹馅！
用料：
#甜甜圈/多拿滋面团
100克牛奶
4克即发酵母
30克细砂糖
250克高筋面粉
25克无盐黄油
1克盐
1个鸡蛋
#榴莲卡士达酱
450克牛奶
120克砂糖
5个蛋黄
200克榴莲肉
30克低筋面粉
15克玉米淀粉
250克淡奶油
#表面装饰
适量非常细的细砂糖
做法：
除了黄油外，其他材料混合揉成不粘手面团，且能拉出粗糙的膜。然后加入黄油，揉成非常光滑能拉出手指套膜即可。 然后进行第一次发酵：常温下发酵1个小时左右直至面团变成2倍大。具体发酵时间要视温度和湿度而定。
第一次发酵结束后取出面团排气，然后分割面团50克一个，把面团整形成圆形，盖保鲜膜让面团静止10分钟。
然后将面团放入垫了油纸的烤盘进行第二次发酵，发酵大概需40分钟左右。
接着锅里倒入适量油，油烧开后，小心翼翼放入面团炸至金黄色即可！                                                  原谅这几个步骤都没有图片！因为没人帮忙拍照，我忙不过来～呜呜～
接着制作卡士达酱，砂糖蛋黄混合拌匀。然后加入粉类混合均匀。
牛奶放锅里烧开后，分3次倒入蛋黄糊，边倒入边搅拌
然后将所有液体糊倒入锅中边煮边搅拌
直至搅拌到液体边浓稠
盖保鲜膜放凉
打发奶油（9分发），不需要加糖哦。
将榴莲肉用打蛋器打散至顺滑
榴莲肉放入蛋黄糊中搅拌均匀
之后分2次加入奶油混合均匀即可！
然后将甜甜圈沾上砂糖，用刀在甜甜圈中间插个洞，将榴莲卡士达酱挤进去即可！
石榴汁
有没有不喜欢吃石榴的亲，那必须来一杯石榴汁。喝一口保证你会爱上。
用料：
2个石榴
300克凉开水
做法：
石榴蒂的部分切开，拿掉芯，在外皮再沿着瓣膜纹理切开。
就是这样子的
拿起来用饭勺沿着皮敲打，肉就掉出来了。所有石榴肉拿出来后盖上主锅盖量杯盖。设定5秒/反转速度6。
加水（可按照自己喜欢的一个甜度来加水的量）用网筛过滤
石榴汁完美呈现
蒜蓉蒸小龙虾
小龙虾的季节，广东人吃海鲜一般都蒜蓉蒸，今晚做道蒜蓉蒸小龙虾，卖相味道都不错，开边虾的做法。
用料：
1斤小龙虾
1只蒜
2把龙口粉丝
2勺料酒
2勺蚝油
适量盐
适量白糖
做法：
小龙虾刷干净，去虾肠，扯掉虾尾中间的鳍即可，冲洗多几次直到水清澈见底。
提前用温水泡粉丝。
开边小龙虾:
用厨房刀(有刀尖)的那种，刀尖对准小龙虾头部中线刺入，然后往两边压下切开，此乃开边也。
同时剔出虾胃，剪去虾须。
露出金黄色诱人的虾黄和虾肉，倒入料酒去腥。
热锅冷油倒入蒜蓉，加入2勺蚝油，适量盐和糖，炒香倒出备用。
粉丝倒入些许炒香的蒜蓉，搅拌均匀，铺在盘底。
铺上开边的小龙虾。
为了摆碟好看只放了十只，一斤小龙虾的话可以做两盘哦。
再均匀倒入炒香的蒜蓉。
水开后大火蒸8分钟即可。
最后撒上葱花，淋上热油，伴随一声啧啧啧，葱香随热油渗入虾肉，上菜。
广东特色蒜蓉蒸小龙虾完成。
杂菜煲
想了很多痘痘，听说斋戒一段时间可以消痘，所以都变着花样吃素菜。今晚试试杂菜煲～
用料：
随意杂菇
随意胡萝卜
随意玉米
随意排骨
随意青菜
做法：
准备好杂菜
排骨下锅灼水，跟胡萝卜玉米先下锅。煮开之后放菇和青菜
煮熟，放盐即可
干锅莲藕
家常小菜
用料：
2节藕
100克五花肉
喜欢辣的可以多剪一点干辣椒
5瓣蒜
一小块姜
2勺酱油
0.5克盐
10粒花椒
做法：
先把藕切来放冷水里泡一下，已防止它变黑，然后把肉切成一片一片，葱姜蒜切好，备用。
开火，把肉倒进去炒出油，看到肉变色放豆瓣酱，酱油，蚝油，干辣椒，翻炒。
翻炒一会儿，加入藕，蒜和姜，继续翻炒，加盐，加鸡精，出锅摆盘，撒上白芝麻和葱点缀。
🇲🇽墨西哥Taco鸡肉卷🌮️(两吃)
用料：
4只无骨鸡大腿
1茶匙生姜粉Grind Ginger
1茶匙干香菜粉Corriander
1茶匙肉桂粉Cinnamon 
1/4茶匙肉豆蔻Nutmeg
1/2茶匙椒盐
少许盐
少许黑胡椒粉
半个柠檬
3-4汤匙橄榄油
1汤匙泰式甜辣酱
如选第二种吃法则需再加三种食材
1张玉米粉薄烙饼
少许甘蓝丝
1/2茶匙小葱碎
做法：
制作腌料：将生姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、干香菜粉、椒盐混合，加入大蒜，放置于捣碎/研磨容器中。
加入新鲜香菜、盐、黑胡椒。挤压半个柠檬的柠檬汁。加入橄榄油。捣碎大蒜，稍微研磨。
将腌料均匀涂抹在鸡腿肉上，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
铸铁锅烧热，就可以开始煎了。注意不要太频繁的翻面。一面煎三分钟，再翻过来煎三分钟。
喜欢吃外表有点脆脆的口感的，温度就高一点（图中左侧）；如果不喜欢烧烤的味道，可以温度稍微低一些。
煎好后，切1公分左右小块，淋上泰式甜辣酱即可。
另一种吃法是取玉米粉薄烙饼（放在平底不粘锅中加热30秒，或微波炉加热20秒），铺上切块的鸡腿肉、甘蓝丝、小葱碎，淋上泰式甜辣酱，卷起来就变成了鸡肉卷。
丝瓜虾皮炒鸡蛋
用料：
3根丝瓜
4个鸡蛋
1把虾皮
10克葱花
1勺耗油
半勺鸡精
5克盐
做法：
丝瓜洗净控水去皮
丝瓜从中间一切二，然后斜刀切片，备用
鸡蛋打入碗中，加盐，料酒，虾皮，打散，锅内倒油，鸡蛋炒熟
锅内底油，葱花爆香，倒入丝瓜煸炒，倒入鸡蛋，加盐，料酒，耗油，鸡精，翻炒均匀，即可出锅
装盘
孜然菠菜
第一次尝试用孜然粉做菜，加料的时候觉得孜然粉味道有点冲，上菜以后分分钟吃光光，味道很不错哦😄
用料：
300克菠菜
1茶勺孜然粉
1茶勺盐
25克油
2瓣蒜（切片）
做法：
将油和蒜放入主锅，3分钟/varoma/反转小勺。
菠菜洗净后，在开水焯烫一下备用。
热油之后，加入菠菜、盐和孜然粉，3分钟/varoma/反转速度1。
出锅咯，加了孜然粉，味道很不错，一次不错的尝试。
川味脆臊
川味脆臊
用料：
猪绞肉
面
甜面酱
红糖
香葱
料酒
盐
味精
胡椒粉
做法：
火候很重要,用小火比较好，锅还没有热时即放入猪绞肉
小火翻炒，肉沫渐渐散开
肉色开始发白时，烹入少许料酒
炒干水汽
继续炒至肉沫开始微微吐油
下小块儿红糖
一勺甜面酱
加盐、胡椒粉、味精炒匀出锅
肉末呈现诱人的茶色，油基本都被炒出来了
面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的脆臊，一碗香喷喷的脆臊面就做好了
家常炒面
喜欢吃面 各种面
用料：
2份面条
2个鸡蛋
一颗青菜
一勺香油
两个葱头
六只🦐
一小块肉片
一小碗海蛎
四朵香菇
做法：
油下锅 放葱头 备好葱头油 倒出一些 剩点在锅里炒菜
面条烫煮一下捞起 冷水冲 用香油或者葱头油淋一下 防止粘稠 备用
香菇切片备用
食材准备
包菜切细丝
依次放入肉片 海蛎 香菇 包菜 🦐 翻炒
炒面完成
法式马卡龙
马卡龙被誉为“少女的酥胸”果真外酥内糯，带着杏仁粉的香味，可以做成色彩斑斓的颜色，外观小巧精致，搭配咖啡简直不要太惬意哦，殊不知对做过的小伙伴来说却是磨人的小妖精，之前做了意马，今天来做法马。省了熬糖呢做起来喽。
用料：
175克杏仁粉
172克糖粉：
133克蛋白：克
2克盐：
1克（没有可不放）蛋白粉：
122克细砂糖：
做法：
马卡龙垫子准备好，裱花嘴放在一次性裱花袋里，再放在比较高且直径比较宽的桶里，这样便与后面操作。先把这些准备工作作好，免得一会手忙脚乱哦。
糖粉我是用破壁机打的，把糖粉和杏仁粉合并过筛两遍，再用蛋抽搅拌均匀，放一旁备用。
无油无水干燥的盆里打入蛋白，再放一克蛋白粉（没有可不放）
开始打发蛋白，全程高速，糖比较多，分四次加入。第一次蛋白成鱼眼泡时加入
气泡比较小了，第二次加入
蛋白没有气泡且有轻微纹路时加第三次
纹路清晰，加入第四次糖，改低速来整理蛋白，盆壁边缘的蛋白记得一开始就要打到哦。
蛋白打到大弯勾就可以加色粉了。大弯钩不是最终的状态哦，因为怕把握不好色粉的量，所以先打成大弯勾状就要放色粉了，不然一下打到硬了，后面色粉的颜色又不喜欢，再调的话，蛋白很容易就打过了。
我用的 DR 色粉，任意喜欢的颜色都可以，色粉最好少量多次加入，这样免得一下加多就不好再调整了。
加入色粉之后，颜色也满意，再把蛋白打成硬性发泡即可
开始搅拌马卡龙面糊了，先取一小部分蛋白到杏仁粉和糖粉混合物里，这部分是用来消泡的，而且，非常的干且不好搅拌，所以一边压拌，一边画圈，让他们均匀融合在一起就行
如图，很干的。没关系，后面会越来越湿
再取一部分蛋白到面糊里，这次不要压拌和画圈了，用切拌和翻拌来迅速混合均匀。动作要快。
混合均匀后明显湿润了很多
再把最后一部分蛋白加入，混合均匀，动作依然轻柔且快。
最后的面糊是这样的哦，如果很稀或者很多气泡说明消泡了哦。
挤之前预热烤箱150度预热。挤在之前准备好的垫子上，用油布也可以，新手建议用这种带有圆圈的垫子，这样出来的圆形好看些。挤完之后，轻震下烤盘，然后把马卡龙上的比较明显的气泡用牙签挑破，开始凉皮半个小时左右。具体适温度湿度而定
我凉了35分，用手轻轻触碰表面，能感觉到有一层糖壳就可以了哦。
入炉，150度烤到出了满意裙边再转温到115度烤15分左右
这是转温之后的状态
出炉之后拿出来，等凉了再从垫子上取下来，夹上任意自已喜欢的馅就完成啦。
成品图
成品图二
成品三
橙香鸡蛋羹
厨房小白也能学会的高颜值与美味并存的小吃。
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
适量牛奶
一勺糖
做法：
第一步，用勺子把橙子果肉挖出。一个鸡蛋打碎搅拌均匀后，然后将纯奶以1:1比例倒入鸡蛋液中，加入一勺白糖搅拌均匀。
第二步用保鲜膜覆盖住橙子，拿牙签扎些小气孔方便排气，上火蒸至8到10分钟即可。飘着橙香味儿的鸡蛋奶羹就好了。
爆浆蜜汁叉烧包
这是我做了这么多叉烧包菜谱最好吃的配方。一口气能吃下5个的那种。把笔记记下来方便自己看。
用料：
馅料
250克五花肉
半个洋葱
1勺姜粉
1勺料酒 
酱料
2勺叉烧酱
2勺黄豆酱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽   
1勺白糖
包子皮材料
250克中筋面粉
6克酵母
10克白糖
260克温水
做法：
①.把五花肉和半个洋葱切成颗粒状。
②.不需要放油把五花肉炒香出油后放入一勺姜粉和一勺料酒去腥。
③.把五花肉炒香后放入洋葱翻炒均匀
④.在炒肉时候快速把酱料调好。叉烧酱2勺生抽2勺老抽1勺耗油1勺黄豆酱2勺白糖1勺清水2勺把他们混合均匀
⑤.把酱料倒入锅中翻炒均匀，开火收汁。
⑥.收汁好的叉烧肉装碗里晾凉再放到冰箱去速冻一个小时。我这个是已经冻好的状态。
⑦.在盆里面粉500克，酵母6克夏天可以放5克，加一勺白糖搅拌均匀。一点一点的加入温水，一边倒一边搅拌成棉絮状。
⑧.把面粉揉成面团，要求没这么高，不需要光滑面，只要看不到干粉就行。放到温暖的地方发酵20分钟。（这是室温在28度左右的时间）实际看您当前的气温。
⑨.我这是发了20分钟的状态。有明显的蜂窝状。
⑩.把发酵好的面团再撒着面粉再揉10分钟分成同等大的面团剂子，擀成中间后边上薄的面皮就可以包叉烧肉了。😘
剩下的面团还做了小刺猬！😌
【超大的果冻】☞四川凉粉
在微博 @和我一起学做菜 
转发的 @夏妈厨房             
学习的
用料：
100克玉米淀粉
100克水
1000克凉白开
一丢丢盐
做法：
夏妈配方:
碗里:100g豌豆淀粉+100g清水+一丢丢盐搅拌均匀
锅里:水1200g(浆:水 比例 1:6)，开火，微微冒泡开始倒入淀粉浆，慢慢倒，不停搅拌至无颗粒均匀状。
煮好后倒入空碗中自然冷却3小时以上，不放冰箱。


❗失败告终❗(自己的失败与原配方无关)
总结：
1.家里有余一小袋豌豆淀粉，但葱粑想试一下自己新买的颗粒状红薯淀粉，第一次用了红薯淀粉，做出来黑黢黢的。
2.水用的自来水，灶上用的明火，明火不好控制温度受热有点不均匀，食材变黑后自己就比较着急，跟葱粑边做边讨论，下次用凉白开，要保证水烧好了。
3.还有余热的时候为了快速成菜坐在了凉水上，也许有一点影响吧。
橘葱配方:
(因为家里没有豌豆淀粉)
碗中:100g玉米淀粉+100g清水搅拌均匀
【注:要加一丢丢盐！！！关键！！！】
锅中:用可调节温度的电火锅，1000g水烧开晾凉重新开火，开始冒小泡慢慢倒入浆水，并不停搅拌。
(昨儿做的不成型修改了 浆:水 比例  1:5)

煮好后放在空碗中自然冷却3小时以上
(睡个下午觉，醒来刚刚好)，不放冰箱。
孜然锅巴
吃货而已
用料：
2勺孜然粉
一块姜
6勺盐
1勺辣椒粉
3斤糯米
一碗淀粉
做法：
糯米泡4小时
控干水分
葱花
切丁
拌匀
做薄一点
辣椒味
金黄捞出
控油
装袋
红薯芋圆
平时在鲜芋仙一碗芋圆20-30元，为的是吃芋圆的嚼劲，相信很多女性朋友都喜欢芋圆的口感，其实自己做起来，真的超级简单，而且料真，吃得放心，因为家里只有红薯，所以今天只做了红薯芋圆，超级简单
用料：
2个400g红薯
1包200g木薯粉
10克细砂糖
做法：
红薯跟木薯粉的比例2:1，我用的是400g紅薯，200g木薯粉。將红薯切块，放锅里蒸10分钟，全熟以后，用最快的动作，用勺子捣碎成泥，趁热分次加入木薯粉，用勺子混成团，期間，我放了一次开水，就一点点，加10g糖，本人不怎麼愛吃甜，大家喜欢也可以加多一些，随个人口味。让它快速成团，待没那么烫了，用手揉成团待用。
我在超市买的木薯粉，200g，3.6元
从淀粉团里，捏出来，揉成团，切小块，怕粘在一起，可以洒上少许木薯粉
成品待煮，如果做太多吃不完，可以洒上木薯粉，装保鲜袋，放急冻，每次拿一点出来煮。
开水沸，加入做好的芋圆煮开6分钟，捞起，放入凉白开水里面即可。
羊肉串
羊肉串在外面吃实在不放心，自己在家烤
用料：
适量鲜羊后腿肉， 孜然，辣椒面，盐，
做法：
切好的羊腿肉串成串，还可以烤大虾，鸡翅，多春鱼……总之能烤的东西很多！
葱油拌面
对于一个以前连面都煮不好的人，现在成了家人和朋友眼里的大厨，每次回去都要给他们露一手，就拿面条来说打卤面，炸酱面，酸汤面，凉面，炒面想吃随时做，这次做了非常好吃的葱油拌面，10分钟就能吃上，别看调料就那几样，当你吃到第一口的时候一定会被这碗面而折服的，不信你来试试，真的无敌无敌爆好吃。
用料：
1份挂面
7-8根香葱
4瓣蒜
1勺酱汁：老抽
4勺生抽
2勺白糖
适量玉米油
做法：
准备好原料。
香葱去掉根部和黄叶洗净，用竹浆纸吸去多余水份，避免炸葱油的时候爆油。
香葱切段，大蒜去皮切片。

调酱汁，碗中放入1勺老抽，4勺生抽。

放入2勺白糖，搅拌至白糖融化备用，糖的量根据自己口味增减。

东菱早餐机平底锅放入适量油，小火放入葱白和蒜片炸。
葱白和蒜片微微焦黄的时候放入葱叶炸。
葱叶炸至焦黄放入调好的酱汁熬一分钟左右。

熬好的酱汁倒入碗中备用。
早餐机锅中水开放入面条煮熟，捞出过冷水。

面条捞入碗中放入熬好的酱汁。

拌匀后撒少许芝麻，就可以开吃了。
成品图
成品图
成品图
成品图
鱼香茄条
超级简单又好吃的鱼香茄条
用料：
2个茄子
3瓣蒜末
适量葱花
少许生抽
半勺料酒
一片姜
一勺白糖
适量淀粉
两勺番茄酱
适量盐，鸡精，十三香
做法：
茄子洗净去皮，切条备用。
加少许淀粉抓匀，薄薄一层即可
锅中加油，烧热，(筷子放入锅中周边起泡)放入切好的茄条，不停翻动，(油不热会粘在一起)，
炸至定型捞出，油温加热后复炸一分钟(闲麻烦可省略)
准备空碗一个，放入番茄酱，糖，生抽，耗油，鸡精，盐，十三香等，加水搅拌，(水状即可，不用太稠)
在准备一个空碗调一些水淀粉(一勺淀粉加些水)
锅留级少量的油，加入葱姜蒜末，倒入调好的酱汁炒香，烧开加入水淀粉，烧至粘稠，倒入茄条，不停翻炒，酱汁包裹住切条即可出锅，喜欢吃木耳，也可以提前泡好，加入到里面。
酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）
祖传 无修图
用料：
如图熟牛肉
如图粉丝
如图（建议香菇）菇类（建议香菇）
如图豆腐干（喜食面筋也可同时加入，要一撕成三。本厨未备面筋！）
如图百叶丝
如图葱花
4-5克盐
如图老抽酱油
1-2克 如图白糖
5克 如图淀粉
自行适量醋
自行适量辣粉/辣类
0.5克味精
2-3克黑糊椒粉
大量 如图生水
做法：
准备食材。上面还有个百叶丝漏拍，下张图会有
中高火烧生水 同时百叶丝下入
水滚时 下粉丝、菇、牛肉
先下盐！！！（盐4-5克 没拍图片！）再下入如图老抽酱油
下如图量两倍的糖（开始时放少啦，应是如图的两倍量）
汤水第二次滚时！ 下豆腐干
下淀粉水（约5克淀粉由熟水搅拌而成）
下葱花
再烧上约1分钟 下味精 搅数下 出锅！
入碗后 撒上胡椒粉！
完美完工！
饺子肉馅番茄酱炒鸡蛋
小妞新创的的饺子肉馅，番茄酱炒鸡蛋。
用料：
1勺番茄酱
番茄酱随意
鸡蛋随意
做法：
鸡蛋炒熟下番茄酱，即可简单方便。
减脂美食，素炒野生蕨菜
天气渐渐热起来，冬天藏在衣服里的脂肪无处躲藏了，健身减脂成了女生见面讨论的话题，爱生活爱美食的燕子妈妈也默默加入了“春日减脂30天”的大作战里，每天与大家分享她的减脂美食，每天吃得很丰富，但是却看着她一天天瘦下来了，她说：“合理的安排膳食和使用健康的烘焙方式，会让吃这件事情更美好，没有负担！“
在她的春日减脂美食里，少不了山里的野生蕨菜，漫步乡野，向阳的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，随手便可以采到一把两把。捎回家，或腌食，或炒吃，都是山野间不可多得的一道美味。
今天的分享就是一道健康减脂美食——素炒野生蕨菜！
用料：
1斤野生蕨菜
2两荞苗
3条白辣椒干
3个红米椒
3瓣蒜头
1汤匙黄酒娘
少许盐
少许鸡精
少许生抽
做法：
根据个人口味备食材；
野生蕨菜洗净，去除老根和尖头部分，切小段；
起锅烧开水，倒入野生蕨菜，焯水后迅速捞出，然后用清水浸泡一晚，浸泡过程中勤换水，至没有苦涩味为佳；
白辣椒干、红米椒切圈，蒜头切碎，荞苗洗净切段；
起油锅，煸香白辣椒干，倒入野生蕨菜翻炒，加盐、黄酒娘炒至入味，捞出备用；
再起油锅，煸香红米椒、蒜头，倒入荞苗翻炒，加少许盐入味，倒入炒入味的野生蕨菜，加生抽、鸡精调味，即可装盘；
装饰上桌，可以开吃咯！
牛奶布丁雪糕
我家孩子特别喜欢吃雪糕，外面卖的雪糕糖份太高、正在发育的孩子不想给她太多的脂肪，就用她每日喝的澳洲进口OzCow奶粉自制雪糕🍦，奶味浓郁，快捷方便，孩子吃的开心，我们家长也放心🧭
用料：
200mlOzCow牛奶
50克无添加棉花糖
5克白砂糖
5克玉米淀粉
1个雪糕模具（三格）
做法：
食材：OzCow牛奶200ml、无添加棉花糖50g、白砂糖5g、玉米淀粉5g
用具：不粘锅、硅胶铲、筛子、雪糕模具1个（食材为1个三格模具的量）
1⃣️不粘锅中倒入200mlOzCow牛奶，然后加入5克白砂糖和5克玉米淀粉搅拌均匀。（不喜欢吃太甜的这里可以不用加白砂糖）
2⃣️开火将牛奶烧开以后转为小火，加入50克棉花糖，用铲不停搅拌，直到棉花糖完全融化。牛奶会变得很粘稠。
3⃣️用筛子过滤一下，倒入雪糕模具中，盖上盖子，放入冰箱冷冻2小时以上即可
香浓牛奶布丁雪糕做好，无添加，放心给孩子吃。
开吃前淋上了一层巧克力酱✌️
老北京扁豆焖面
出国狗必学的妈妈味道
主要为了自用记录，慢慢完善
3-4人量
用料：
500g扁豆
500g面条（较细切面）
适量五花肉
适量酱油&老抽
1－2颗大料
适量蒜
适量葱花
适量盐
做法：
摘扁豆，洗干净，掰成7-8厘米长的段。切葱花，五花肉切片。拍蒜切碎（最后放，不用来炝锅）
准备蒸锅，装适量的水，锅屉抹一层薄薄的油防粘，面条均匀的铺上，盖盖大火蒸十分钟
蒸面条的同时开始炒扁豆。
锅烧热，倒油（多放一些扁豆吃油），放葱花和大料炝锅，下五花肉片炒至变色，倒入扁豆翻炒，炒一会之后倒酱油继续翻炒，加水至没过扁豆，盖盖焖煮
闷的过程中注意偶尔翻动。汤还剩下一半左右，扁豆已经基本熟了的时候放入蒸好的面条。把面翻到汤里煮，不方便搅拌的话可以用铲子把面切段。，盖盖焖煮一会。
等汤只剩一点的时候（就是面条有点粘粘的状态的时候）加老抽调色，加盐调味，最后关火加入蒜拌匀。
焖面建议大家晾凉一些再吃，要不然粘粘的口感有点腻。吃的时候加一些醋，超级好吃！
蓝天白云馒头
自从买了蝶豆花，就森森迷上了这醉人的蓝色。小美揉面那么棒，不做点面食创意简直对不起它，哈哈！
用料：
白色面团
250克中筋面粉
1/2茶匙酵母
20克糖粉
5克葵花籽油
1/4茶匙盐
120克水
蓝色面团
250克中筋面粉
1/2茶匙酵母
20克糖粉
5克葵花籽油
1/4茶匙盐
120克蝶豆花水
做法：
按小美芯片程序揉出白色面团
按小美芯片程序揉出250克蓝色面团。蝶豆花水，提前用7克蝶豆花，120克水，泡1小时。或者可以用1/2茶匙的蝶豆花粉兑120克水来揉面
揉好的两个面团，盖上保鲜膜，醒3-5分钟
白色面团切一小块下来，然后用擀面杖分别把蓝色面团和白色面团擀成大小差不多的长方形，然后把预留的白色面团，揪成小块，沾点水，贴在蓝色面片光滑的一面上做云朵，注意只需贴在上半部分。然后用擀面杖压平。
白色面片上，刷点水，然后把蓝色面片放上去，注意有云朵的一面朝上。如图
将面片翻过来，从没有云朵的那一端先卷起来，边卷边裹紧，一定要裹紧。
卷到最后，有云朵的地方就露出来了。
然后用刀，切成22个左右
蒸锅刷油，把馒头摆进去，放到温暖处发酵至1.5倍大小，在40度环境约35分钟。注意观察状态。
主锅放水600克，设置25分钟/V/速度1，放上蒸锅。馒头蒸好后，焖3分钟再开盖
吃一个，感觉在遨游在蓝天白云下，心情都很舒畅了。
原汁原味极好吃烤五花肉串
原汁原味，调料只有生抽，盐，辣椒粉孜然粉，不放杂七杂八的调料，但是是真的好吃，不好吃不要钱，烤肉串就是要原汁原味.我的天，真好吃（能看出来我是用筷子烤的吗）
用料：
500克五花肉
适量生抽
用来腌制去腥，4勺料酒
适量盐
勺孜然粉
做法：
五花肉切成薄片，加葱姜汁料酒5勺或者料酒4勺加姜片腌制半小时以上
腌制好的五花肉用水冲洗一下
桌上铺油纸，或者在砧板上，将五花肉串在竹签上或者筷子上或者细棍上（我用的是筷子，因为没有竹签，但是用筷子没问题，只要筷子较新，洗干净就行）（不会影响筷子寿命及外观）
烤架上铺油纸，（或者锡纸），将五花肉串放在上面，上下刷一层茶油（或者食用油）
180度上下火烤7分钟
烤完后拿一个小碗，碗中加适量生抽和盐，极少量的水，盐不要太多了（会咸），将生抽盐水刷在肉串上，接着180度上下火烤15分钟，烤到一半又准备生抽盐水再刷一次.【假如第一次的生抽盐水没了，第二次的还是放点盐，量比第一次少点，生抽量也比第一次少点，多放点水】
烤完后就是金黄的串串了
拿出准备好的辣椒粉和孜然粉，刷在肉串上（孜然粉也放在碗中更好刷）
肉串先两面沾一下油纸上的油水，再两面刷上孜然粉，再轻沾一下油水，再刷上辣椒粉，放入盘中
放入盘中后复撒一层孜然粉，辣椒粉，肉串就做好了
假如家里用的是这种粗颗粒辣椒粉
就用榨汁机，绞肉机什么的磨成较细的粉
成品，原汁原味烤五花肉串
我的天，真好吃，本来肥肉挺多的（因为是五花肉），但是恨不得肥肉也要啃光，真美味，没一点腥味