xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油酥烧饼，香软酥脆层层分明，全家人都抢着吃 | 艾瑞斯食谱
今天做另一个版本的油酥烧饼，是我们北方常吃的烤火烧没错了，层层分明，有韧性，一定要舍得放芝麻哈，太香了！

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烤火烧也有很多小技巧，宝宝们记得先看后面小法碎碎念再操作哈！

1、面团里面的粉可以全部换成中筋粉，油酥里面的粉也可以换成中筋面粉，玉米油也可等量换成猪油。

2、没有发酵箱的宝宝可以盖湿布温暖的地方醒发。

3、涂抹油酥不要太多，折叠过程中如果发现面团回缩擀不长，可以盖着保鲜膜醒5-10分钟再操作，不过中式面点不像蛋黄酥，蛮好做的，一般不会不分层哈~

4、烤箱初始温度一定要高，预热充足，小法用了高温区域足够的艾瑞斯风炉来烤，温度高到表皮都会裂开，但试过就知道了，足够香酥！

5、宝宝们根据自家烤箱磨合，小烤箱配方减半，先烤一盘。

6、记得最后看上色，膨胀后金黄色就可以，别把芝麻烤太糊。

7、完全晾凉后密封干燥保存，能放5天左右，吃的时候180度加烤10分钟也好吃哈~

8、面团喷点水再蘸芝麻，表面芝麻就没有那么容易掉落啦。
用料：
#配方可做12个油酥烧饼
#面团总重约840g  均分12份，每份约70g
#烧饼：
265g高筋面粉
230g低筋面粉
20g玉米油
5g细砂糖
4g酵母
320g水
#油酥：
60g玉米油
80g低筋面粉
2g盐
#额外：
适量白芝麻、玉米油
#小法团
揉面m6厨师机（eat旗舰店报暗号小法）
初次：温度30度，湿80%；二次：温度30度。湿度80%卡士发酵箱40升（海昊嘉园烘焙报小法）
240度风炉一炉两盘约17分钟艾瑞斯as60风炉（艾瑞斯直销店报小法）
做法：
先来制作油酥，低筋面粉、玉米油和盐混合，搅拌均匀即可。
厨师机（小法团）加入全部材料，用低速把面团混合在一起，转中速揉面。
面团揉到光滑成团的程度即可。整理一下入发酵箱，30度湿度85%发酵体积一倍大。
发好的面团再次揉几下排气。
分割成12份
每份约70g左右，团圆。
取一个面团按扁，擀成牛舌状，中间抹上油酥，竖着卷起来
再次擀长，从上下折叠，竖过来擀成长饼。表面涂抹薄薄的一层油酥，蘸满白芝麻。
第二次入发酵箱发酵，30度温度，湿度80%
发酵到一倍大。
表面刷一层玉米油。
放入咱们小法团的艾瑞斯as60风炉，240度风炉一炉两盘。
烤箱一定要预热透彻，用高温开始烘烤，大约17分钟，宝宝们根据自家烤箱磨合，注意最后上色。
美味的油酥烧饼做好啦，表皮脆脆的，芝麻越多越香！里面柔软，微微的咸口，层层分明！
油酥火烧各个地方做法不同，变着花样吃主食也是很不错的，这么香的油酥烧饼，感觉就差一碗热气腾腾的羊肉汤了哈哈哈哈~
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奥利奥慕斯“手残党”适用版
超正的慕斯，伴黄油香的奥利奥…
用料：
旺仔牛奶一罐牛奶
30克（需要隔水融化）黄油
健能酸奶两支200克酸奶
4小包（根据模具大小准备）奥利奥饼干
做法：
准备材料一切就绪
奥利奥饼干可去夹心可不去，砸碎饼干，融化黄油倒进饼干碎里搅拌均匀，倒进模具中压实饼干碎（⭐️重点：一定要压实饼干碎）然后把模具放进冰箱冷藏大概20分钟。
冷水泡软吉利片，大概泡十分钟左右，加热牛奶放入泡软的吉利片，搅拌到完全溶解完吉利片，倒入酸奶再加点奥利奥饼干碎随心所欲的加几块奥利奥饼干摆设摆设…
然后送进冰箱冷藏一晚（★口感更佳）或者心急等吃就冷个4h左右也可以
冷藏后拿出，根据自己喜欢的水果点缀一下，这一步就是“画龙点睛”咯，卖相完全靠“作”
好咯！手机先吃，开吃啦！
颜值高，好香又好吃😊
素炒青菜
用料：
青菜
蒜末
干辣椒
花椒
姜片
蚝油
做法：
将青菜洗净后切成长段备用，大火，凉油中放入适量花椒，干辣椒炒香，炒香后放入姜片，蒜末翻炒几下，放入青菜，大火翻炒，快熟的时候转小火放一勺蚝油，再大火翻炒就好啦
传统手工花生糖
儿时的味道里，一定少不了黑芝麻花生糖。浓浓的黑芝麻香，酥脆的花生瓣儿，微甜不腻口，酥脆却不粘牙，传统的手工制作，最让人回味了！


马上就要春节了，传统的黑芝麻花生糖一定学会哦~给家人一份意外的惊喜
用料：
100g细砂糖
150g麦芽糖
120g水
3g海盐
15g黄油
240g熟花生
90g熟黑芝麻
做法：
花生与黑芝麻倒入烤盘放入烤箱保温（上下火100度，待到使用即可）；
不粘锅内倒入水、麦芽糖和细砂糖；
不粘锅内继续加入黄油和海盐；
先大火熬沸后转小火熬至150度（请一定使用烘焙专用烘焙计观察熬糖温度，熬糖过程无需搅拌）；
待熬至150度后，倒入花生和黑芝麻搅拌均匀；
搅拌均匀后倒入不粘烤盘，开始整型（此时花生糖特别粘且烫手，需带一次性不粘手套哦）；
刚刚熬好的花生特别柔软，趁有温度赶紧整型；
因为是熬糖的，所以花生不需要完全冷却，只要固型就可以开始切小块了，然后不要重叠放，再放凉后单独包装就好啦！
自制鲜虾肠粉
孩子最爱吃肠粉，又不爱吃外面卖的。当娘只好自己学习操练起来，成品还不错，孩子一顿吃两大盘，非常喜欢！
用料：
125克粘米粉
30克玉米淀粉
400克清水
15只鲜虾
少许葱花
2大勺酱油
200克肉末
3个鸡蛋
2瓣蒜头
2片腐竹（可不加）
一颗生菜
少许玉米淀粉
做法：
食材大集合（准备一个大盆，将粘米粉＋玉米淀粉＋清水混合一起搅均备用）蒜头切成蒜蓉，鲜虾洗净去皮去虾线，生菜洗净，肉末＋鸡蛋＋葱花放一个盆里，取一小碗将少许玉米淀粉＋酱油＋适量的清水混合均匀备用。
锅内倒入蒜蓉炒至微焦
将小碗内的酱油水倒入锅中，大火煮开，放一旁备用。
我用的是电饼档（用炒菜的锅蒸熟也是可以的），电饼档提前预热,上下两面刷上少许的油，倒入适量的浆糊和其它的材料
盖上盖子焖煮片刻
准备一个这样的刮板
将肠粉取出
淋上前面煮好的酱汁，开吃了～
不错哟～
宠物零食-鸡肉干
家里小主子怀孕了，想着每天要吃零食，要吃的健康一点，而且孕期不能吃的会胖，防止难产，所以琢磨着自己给小宝贝做健康又低热量的零食～
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
做法：
准备好鸡胸和胡萝卜，鸡胸要去除掉多余的油脂，胡萝卜去皮切段哦
鸡胸切片平铺在架子上，刀工好的宝宝可以切薄一点，风干更容易哦
胡萝卜切条，鸡胸切条卷一下，胡萝卜不要切太细 胡萝卜富含水分，太细烘干后就没啦
准备就绪放入烘干箱，70-80度左右烘10-12小时哦，静静等待吧
红烧鸡爪
用料：
鸡爪
生姜 蚝油 生抽 
青椒
做法：
油入锅，放入白糖或冰糖，我喜欢放土冰糖，记得慢火熬出色，出色后即可放入鸡爪，翻炒均匀！入黄酒、可以放点蚝油，生抽，慢慢炒熟
我偶尔会在起锅前入点陈醋
起锅，挺诱惑的吧
西芹百合炒虾仁
用料：
250克西芹
200克虾仁
1个鲜百合
1小根胡萝卜
15朵木耳
5片生姜
2根小葱
盐
玉米油
做法：
虾仁开背，取出虾线
洗净，在虾仁中放入1克盐，少许白胡椒粉，半勺料酒，1勺淀粉，拌匀，腌制15分钟
将洗净的西芹从中间掰开，慢慢的撕去老筋
斜刀将芹菜切片
胡萝卜切片，鲜百合掰开成小片，泡好的木耳洗净
锅中放水烧开，加入1克盐少许油，胡萝卜入开水，水再开放入百合捞出，水再开后放入西芹变色就可捞出，放入木耳，水开捞出。水再开后放入腌好的虾仁，虾仁变色微卷起就可捞出
热锅凉油，放入切好的姜丝葱段炒香，将所有的蔬菜放入锅中快速翻炒，再放入虾仁，撒入2克盐，少许白胡椒粉翻炒出锅
色香味俱全
巧克力碎曲奇
大师配方，新手友好，大概12个曲奇的量
用料：
165克通用面粉
2.5克泡打粉
一小撮盐
75克黄油
50克粽糖
25克可可粉
2.5克香草香精
1个（约47.5g）全蛋
150克入炉巧克力豆
做法：
将通用面粉、泡打粉和盐混合过筛备用
打开厨师机，使用k桨将黄油、棕糖、细砂糖、香草香精拌匀（没有厨师机用打蛋器也行，拌匀就行）
少量多次加入全蛋，拌匀
最后加入粉类与入炉巧克力豆，拌匀，整形
175℃烤制8-10分
胡萝卜土豆丝饼
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
个鸡蛋
适量面粉
一点点盐
适量葱
做法：


先把面粉装盆里，加点盐用温水搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

土豆削皮切成丝，放盆里用水洗一遍，把那个淀粉洗干净。胡萝卜削皮切成丝。锅里面加水烧开后，把土豆丝胡萝卜丝放到锅里面煮一分钟后捞出来。《过一下凉水》加点鸡精，葱花，起锅热油，把那个油烧滚后淋在那个碗里面。再加点生抽。蚝油一点点盐。搅拌好放一边。《馅料不用太咸了，跟我们平时吃菜那样就可以了》
面团醒发好后，擀成薄薄的一片。包上馅料。
慢慢的卷起来，卷好之后再压扁一下放在一边。在准备一个鸡蛋打散搅拌好。
用不粘锅加点油，用最小火煎制。面皮的表面两边刷一层蛋液。煎至两面金黄色就可以出锅啦！
葱爆羊肉
羊肉，性温，暖身养身之佳品，在肉类中是很好的，可以做各种菜式，烤串，熬汤，和各种菜都能很好的搭配
用料：
一根大葱
羊肉300克肉
5克盐
20毫升，味达美
两瓣蒜片
一个尖椒
做法：
先把辅料切好，大葱白斜刀切段，蒜切片，我自己配了点洋葱
起锅烧水，把羊头肉切好之后放锅里焯一下水，这样一个是好炒，还有就是可以把多余的油去掉点
焯过水的肉肉，用网捞出来，控干水份备用
起锅烧油，放入蒜片，尖椒，和大葱翻炒均匀，把盐，味达美放进去继续翻炒，喜欢孜然的可以加点，
把肉肉放进去翻炒均匀，准备出锅，
好啦！可以开动了！有没有食欲呀！
咸肉蒸湖蟹
咸肉蒸湖蟹，味道非常鲜美，螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，大家都可以在家试试哟~~
用料：
350g（4只）湖蟹
50g咸肉
20g葱
20g姜
2ml料酒
1g盐
1000ml清水
做法：
1.湖蟹清洗干净，取壳去鳃，对半切开；
2.咸肉切成丝；
3.葱洗净切成段，姜洗净切成薄片；
4.将佐料（料酒、盐、清水）按要求准备好
将切配好的湖蟹摆放在盘子内，撒上准备好的肉丝、葱段、姜片、料酒和盐，待用
锅内倒入备好的清水（1000ml），将大火将清水煮沸
将准备好的湖蟹放在蒸架上，开中火蒸20分钟，然后关火
将菜肴从锅内取出即可
「蒸」冬菇蒸鸡
因为疫情，家里阿姨不能来做饭，我不喜欢吃炒菜，可是又要给孩子们做着吃，全部都水煮和蒸，必须开发点简单好吃的
用料：
多少人用多少量鸡腿
不要用香菇，味道不同冬菇
适量料酒
适量淀粉
适量姜丝
做法：
超级超级简单，先用姜丝，淀粉，料酒腌制一下鸡腿，15-20分钟就好了，然后和提前泡过水的冬菇拌一起，撒盐撒点生抽，上锅蒸，煤气炉蒸25分钟，电蒸箱40分钟（中途20分钟拿出来拌松，再蒸）
一起用餐吧——酱香版麻辣粉
超爱吃麻辣粉，外面的又辣又不健康，自己煮，方便卫生。
用料：
随意粉条
随意小肥羊火锅底料
适量黄豆酱
随意各种自己喜欢的食材
一小把熟花生
一小撮白芝麻
做法：
红薯粉提前泡好。
锅里添少许水，加火锅底料和黄豆酱，放培根，煮开，盛出。（用肉汤味道更香）
锅里多添些水，烧开，将各类蔬菜焯水。
焯好的蔬菜和粉放入底汤中。
加葱碎、花生碎、白芝麻。
开吃。
我最爱的两种底料。
腌笃鲜-铸铁锅版
铸铁锅不易扑锅，解放双手。

这次选用了猪脚，当然排骨也可以。豆制品选择了厚豆皮，百叶结也可以，厚豆皮更有咀嚼感。
用料：
1只猪脚
60克咸肉
1颗笋
1小捆葱
5~6片姜片
2张厚豆皮
2大勺料酒
少许白胡椒
做法：
猪脚和咸肉冷水下锅加料酒和姜焯水。
冬笋、豆腐皮开水下锅焯水，沥干备用。一定要都先处理一下食材，这样冬笋不涩、豆皮不腥。
猪脚、咸肉、小葱、姜、料酒放入铸铁锅，最后加水没过所有食材，喜欢喝汤就多加一点。
?北鼎这款铸铁锅我试了下，炖一个小时的话软而不烂，不能脱骨，但是已经很软嫩了，皮的部分还保持一些Q弹。
如果想要脱骨，更软一些，可以再炖一个小时。
放入冬笋和厚豆皮，继续炖15-20分钟即可
用猪脚炖汤的话，汤色更浓郁。
成品
原味曲奇
从柠檬曲奇的方子变来的 
记录下这个100g黄油比例的的recepie
一颗全蛋或者 蛋黄 可以代替牛奶
比原配方减了10g 糖  （还可以再减一点的）
做20块左右
用料：
100g黄油
125g低筋面粉
40g糖粉
1g盐
32ml牛奶
25g杏仁粉
做法：
1.黄油切小块软化 
2. 牛奶加糖 加热至温热 不烫手
3.分次倒入黄油中 打发 最少五分钟 
4.筛入低粉 搅拌均匀
5. 加入杏仁粉
烤箱预热。
170度15-20分钟
凉拌蕨根粉
用料：
姜
白糖
芥末油
做法：
喜欢做成酸辣偏甜口的，放白糖芥末油，蒜末里会加一点点姜末
剩米饭蛋饼
用料：
3个鸡蛋
1碗剩米饭
克盐
克食用油
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋打散把剩米饭到进去 加盐和黑胡椒
放入锅里两面煎黄
新升级－馒头丸子
馒头丸子可谓又是新时代的一道美食，其实呢，这主要也是因为家里没有淀粉了，而馒头呢主要的成分也就是碳水化合物，糖类淀粉什么的，从而呢，也是非常的快手好做
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量盐
250克猪肉馅
适量勺十三香
2勺味极鲜
适量料酒
1小勺老抽
适量姜末(或姜粉)
半根葱末
适量玉米油
做法：
1.馒头切碎，或者是碾碎，总之如图差不多就行
2.肉馅+所有的调料和馒头屑还有鸡蛋，玉米油混在一起搅拌(一直朝一个方向)
3.用你喜欢的手法来弄成一个个的小丸子
4.丸子上裹一层稀面糊(面粉+水1：3)七成油温下锅炸，炸制金黄捞出
之后可以根据自己的需求可以就这样吃也可以红烧
番茄牛腩汤（懒人版）
用料：
500g牛腩
6个西红柿
2片姜
适量（适合自己的量）盐
适量香菜
做法：
牛肉切块冷水焯血水，柿子切小块（我比较懒，其实应该烫下去皮）
放少量油炒柿子，出水软了把牛肉放里在多放点水炖。
小火炖一小时看下牛肉烂不烂（我是给3岁宝宝吃的所以牛肉炖久点）牛肉熟了放盐，合适你平时口味就行，然后大火在收收放的水
出锅前放香菜（也可以放鸡精）我没放因为给孩子吃的。完成！
营养早餐
本人老公非常喜欢吃三明治，所以我这个贤妻呢(此处自夸阿😁)今天自己diy了一份营养早餐，荤素搭配，非常适合你呦~
用料：
5片面包片
3-4片西红柿
1片芝士
1片培根
4片柿子椒
1个鸡蛋
做法：
准备面包片，将四周切除。
柿子椒洗净，切成梅花片状。
西红柿洗净，切成片状。
准备芝士一片。
煎一枚鸡蛋。
煎培根
煎青椒圈。
将面包片，鸡蛋，柿子椒，西红柿，培根，随意搭配叠放，自己喜欢就好。
如果喜欢吃沙拉酱的朋友们，还可以在中间放一些原味的沙拉酱。ps:我老公自己放了些。
蟹黄粉丝煲
还没到蟹肥的时候，给想吃螃蟹了的朋友分享这款没有螃蟹的蟹黄粉丝煲，蟹味来自蟹棒和蟹黄味肉松，可以当小菜也可以做主食，根据自己喜好添加各类海鲜🦞
用料：
150克龙口粉丝
15克酱油
20克料酒
1根蟹棒
1个鸡蛋
5克味精
50克虾仁
适量洋葱
适量小葱
适量生姜
适量大蒜
适量胡萝卜
做法：
将粉丝泡在50度左右温水中，泡至粉丝有韧劲但能扯断的程度
过凉水，沥干
剪成2段
加酱油，少许油搅拌均匀，备用
拍蒜泥，切姜末，洋葱切丁，虾仁对半切，蟹棒切成小段，胡萝卜切丁，小葱切成葱花，备用
热锅冷油，下锅煎鸡蛋
鸡蛋滑丝捞出控油
锅内加入洋葱丁、蒜泥、姜末。翻炒出香味
加入胡萝卜丁，蟹柳段、虾仁粒，继续翻炒
加入粉丝，用筷子翻炒，期间加入料酒和味精（提鲜去味，海鲜本身有鲜味，可不添加。根据自己口味喜好添加味精）
加入蟹黄味肉松，继续用筷子翻炒
加葱花，翻炒出锅
烙饼伴侣
这道菜清淡爽口，将新的烙好的饼，包卷好菜，如果愿意吃口重点，也可以再炖个红烧肉夹着吃，如果是老年人或者素食主义者直接吃就可以了有米粉也算是干粮了。当然爱吃葱的，另外再加个大葱蘸酱也是相当的够味！
用料：
宽米粉
黄豆芽
鸡蛋
青红椒
韭菜
香葱
盐
鸡精
做法：
将米粉用温水泡开切成寸段，青红椒切丝、韭菜切段，香葱切段
将鸡蛋打散，加入盐及水淀粉调匀
平底锅加油烧热，倒入少量蛋液，转动锅身使蛋液均匀地散布锅中成薄片状，翻面时先熄火，用余温略煎熟即可。晾凉后切成丝待用
锅内做底油，煸香葱，加入依次青红椒丝、宽米粉、豆芽、韭菜、香葱大火煸炒，加盐、鸡精调味即可
火龙果包子
吃货：爱吃美食，也爱做好吃
用料：
300g中筋面粉
170g火龙果+水
375g豆沙
3g酵母
做法：
火龙果加水用果汁机打成汁，称够份量，待用。
面粉加火龙果水揉成光滑的面团
盖保鲜膜室温发酵一小时。也可以放到烤箱里帮助发酵。
发酵到两倍大，拿出来排气，并分成15份，豆沙也分成15份，每份25g，用一份皮包一份豆沙。
放在锅里松弛10分钟，开大火烧15分钟，不要开盖，焖5分钟，记得，不然包子会塌下的
开盖，有吃，火龙果出锅都变色了，正常。
蚂蚁上树
长久以来，一直以为，豆瓣酱和蚂蚁上树完全不沾边，也一直以为豆瓣酱是个超级辣的存在，直到四川小伙伴完全颠覆了我的三观。虽然小时候保姆阿姨经常做给我吃，但是从来没有用到过豆瓣酱。对于喜欢吃粉丝的我来说可以说相当美味了，大概算是童年回忆了（？）
用料：
20～50g根据个人喜好猪肉馅
140g红薯粉丝
4～5根香菜/小葱
5勺生抽
2勺老抽
2小勺糖
适量料酒/生姜粉
根据个人情况酌情油
5-6朵香菇
200g水
少许盐
做法：
猪肉馅倒入小碗，加入生姜粉，油，料酒，1勺生抽。搅拌均匀。
猪肉馅准备好备用，烧水烫粉丝。此时可以开大火热锅。香菇洗净沥干去蒂，切成丁备用。
热锅冷油。改中火。加入准备好的猪肉馅，炒成肉末，变色即可。加入切好的香菇末，翻炒。
加入烫好的粉丝，翻炒均匀后，加入4勺生抽，2勺老抽和少许盐调味调色。再次翻炒均匀后，加入200g水（最好刚刚没过粉丝），盖上锅盖，改中小火焖5分钟。
5分钟后，开锅盖（如果还有较多汤水开大火收汁），加入两小勺糖和切好的香菜/小葱末，搅拌均匀，即可出锅啦～
韭菜炒鱿鱼盖浇饭（零基础易上手）
用料：
1盒鱿鱼圈
适量韭菜
盖住锅底油
1碗米饭
按需，不必要盐
按需，不必要黑胡椒
2-3勺酱油
按需，不必要姜片
做法：
米饭放入电饭煲蒸热，同时把鱿鱼圈化冻（用热水浇化后取出，又快又简单）。热油锅，同时迅速切韭菜。油沸后放入鱿鱼圈翻炒，至水分大部分蒸发为止。（如喜欢去腥，可先把姜片放在油锅中翻炒出香味，然后再取出姜片翻炒鱿鱼圈。我个人试了几次，味道差不多，所以省略了。）
取出鱿鱼圈，放入韭菜翻炒，至颜色变深如上图后取出。
把韭菜与鱿鱼圈放一起，撒上盐、黑胡椒（均非必需）
这时饭也热得差不多了。放上饭，拌匀，浇上适量酱油后再搅拌。之所以拌两次，是怕酱油直接浇在米饭上、都被米粒吸收了，导致米饭很咸、菜很淡。如果想简单一点，可以省略上一步，加饭后再加盐、黑胡椒、酱油，迅速一起搅拌。
棉花蛋糕（非戚风）
家里两个小屁孩所以8寸6寸已经满足不了需求了 哈哈
所以这个菜谱是28*28金盘的量
不是专业只是自己摸索的 不喜勿喷 谢谢
用料：
8个鸡蛋
4滴白醋
80克细砂糖
100克牛奶
80克油
100克低筋面粉
2克盐
做法：
把8个鸡蛋打散 打蛋盆7个蛋白+4滴白醋。蛋黄7个+1个全蛋 （打蛋盆记得要无水无油）
蛋白打发 糖80g分三次加入
油80g加热后离火+低粉100g搅拌至顺滑+盐2g
我比较懒没有过筛 哈哈哈 
蛋黄7个全蛋1个 +牛奶100g拌匀（一般这活是我家老二的）
接下来等面糊冷却一下再和蛋黄拌一起
这是拌均后的状态
蛋白也打发好了 干性发泡
接下来就是最关键防消泡环节                            取1/3的蛋白放入蛋黄盆中
切拌匀时间到 我一个手拍的画质渣 😂。        
然后把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续切拌。ps：本以为请了个帮手我帮我拍会好点 谁知他的技术更差😳
继续切拌 有点多 拌起来手酸 你们将就看看
搞定 就是这个样子 还有刚开始多少糊糊拌完还是这么多就对了
倒入金盘 抹抹抹 我下面垫着油布 家里没有的话记得垫白色的烤箱油纸
烤箱预热下 我家的烤箱比较上火 155度
黑色盘里放入热水 水浴法。我家一个要原味一个要芝麻 所以造就了这么个样子
155度10分钟
然后140度 40分钟
叮🔔搞定
软绵绵
一大条 然后告诉你们为什么一出烤箱没有全图 是因为👇
根本来不及 烫的时候就已经被蚕食了🔥
翻了张之前做的全图凑个数
最爱上面那层脆脆的 哈哈哈
快手小点心：牛轧饼干
看剧，无聊的时候，肚子不是很饿，但就是觉得少了点什么，嗯！嘴巴有点寂寞！这个时候来点零食才是完美～牛扎饼干简直零食界的标杆，心水界的常青树，酥脆的饼干配上甜蜜却不粘牙的牛扎夹心，配上口感丰富营养满分的坚果和果脯，多层口感百分满足！更不要说牛轧夹心的多变口味，总有一款适合你，快过年了，还不准备点压箱底的小厨艺惊艳你的七大姑八大姨嘛！堵住她们问你有没有对象工作在哪待遇怎么样的“关爱”樱桃大嘴就靠这个啦！一个平底锅还你一个安稳年！
用料：
150克棉花糖
45克奶粉
30克蔓越莓干
60克无盐黄油
适量饼干
做法：
在开始做之前，一定要提前准备好所有食材，因为一旦开火，就要一个接一个的完成接下来的步骤。(蔓越莓干切碎，为了更方便夹心）
黄油放入平底锅中小火融化。
倒入棉花糖搅拌至融化（全程小火）。
完全融化后关火，倒入奶粉迅速搅拌至完全融和。
立即倒入蔓越莓干搅拌均匀。
在两片饼干中间加入适量牛扎夹心就可以了。（如果夹馅过程中糖变凉变硬，就开小火稍微加热软化一下）
早餐系列｜简易版西多士
想吃西多士又不想出门。
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
若干勺花生酱
4片吐司
适量炼奶
做法：
先把吐司边切掉，留着可以做成面包干～
把一片吐司切成四小块正方形形状。
在一块上抹上花生酱，再拿一块盖起来。
全部抹好酱，盖好。
鸡蛋搅拌成蛋液，加上牛奶。把夹好馅的面包块放在蛋奶液里浸泡。
不粘锅刷上一丢丢油。
把浸泡好的面包块放进去小火煎至两面金黄脆脆的即可。
出锅后浇上炼奶，开吃。（面包边放进烤箱180度烤3分钟，脆脆的，超好吃，可以当零嘴～）
早餐丰富点。
土豆玉米烧排骨
突然想自己试着不看菜谱做一道排骨，意外之喜，味道超级棒！赶忙写在这生怕自己忘记，以后排骨就是这个味道了！
用料：
3.5斤排骨
两根玉米
四个土豆
适量花雕酒
2个八角
适量盐
2片香叶
2块桂皮
6段葱段
4瓣蒜
6片姜
4勺豆瓣酱
3勺郫县豆瓣酱
3勺腐乳汁
做法：
将排骨洗净，冷水入锅焯去血水，捞出备用
炒锅热油，油温八成热放入焯好的排骨，炒到排骨微微焦黄倒入适量花雕酒。翻炒两下加入葱姜蒜，八角香叶桂皮翻炒出香味
将豆瓣酱腐乳汁事先拌好加入少量热水更利于味道的融合，在排骨炒出香味之后加入酱料。翻炒均匀后倒入砂锅，加入热水末过排骨一指，大火烧开后转小火炖煮一小时
玉米切块，直接倒入排骨中，期间可以试试汤的味道咸淡，加入适量生抽老抽盐调味。炖煮十分钟后加入土豆（土豆要事先滚刀块，在锅里炸至金黄微焦），继续闷煮三十分钟。时间越久越入味，但是注意别把土豆炖烂。
西屋特约：大理石戚风蛋糕
戚风是烘焙道路上必磕的，即使失败了很多次，但是依然愿意不断去挑战，直到做出令自己满意的戚风蛋糕出来。一个阳光明媚的下午，偶然间看到这款大理石戚风，立刻被它的美貌诱惑到了。可可的香味和微苦的味道中和了蛋糕的甜度，把这两者融合在一起，加之如云朵般极其轻盈柔软的口感。无论在卖相还是口味方面都十分完美啊！尤其切开后的美丽的大理石花纹更是让人惊喜万分，不由得为之感叹：真是美啊！
用料：
4个蛋白
60g细砂糖a
5滴柠檬汁
4个蛋黄
85克低筋面粉
5克可可粉
50g色拉油
50g牛奶
20g细砂糖b
10g热水
做法：
准备好材料
将细砂糖b加入蛋黄里拌匀
加入色拉油，搅拌至看不到油星
加入牛奶搅拌
过筛加入低筋面粉，分两次加入。第一次加入三分之二，剩下的第二次加入
用翻拌的手法，将蛋黄和面粉混合到光滑无颗粒的状态，注意不要拌太久导致出筋
蛋白加入柠檬汁，没有可以使用白醋代替，用于中和蛋白中的碱性
用中速打发蛋白，分三次加入细砂糖a。将蛋白打发至干性蛋白，将打蛋器倒立，尖端形成小尖尖即可。取三分之二的蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，将蛋黄糊和蛋白混合，大概20秒左右
再把混合好的蛋糕糊与剩下的三分之二的蛋白用翻拌的手法轻轻混合
可可粉加入热水搅拌至无干粉状态
取一勺的蛋糕糊放入可可糊内拌匀。把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊内，用刮刀搅拌几下
将混好的蛋糕糊加入蛋糕模，倒的时候距离高一点，方便气体的排放。提起蛋糕模离台面3-4厘米的距离放手，使其自由落下，让蛋糕糊里的气体排出来，同时可以震平蛋糕表面
将Westinghouse西屋4001J烤箱150°C预热。制作好的蛋糕糊，放入Westinghouse西屋4001J烤箱中下层，150°C上下火，烤45分钟左右即可。
烤好的蛋糕出炉，倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
盐水花生毛豆
消夏小零食：花毛一体
用料：
500g花生
500g毛豆
4个大料瓣
20粒花椒粒
4片生姜
2-3个小红辣椒
2粒丁香
1片桂皮
做法：
花生搓洗干净，彻底洗净外皮的泥土，并将每粒花生都捏开一个小口，便于入味。
毛豆洗净，两头剪口。
锅中放水，倒入花生和毛豆，以及全部调料。
大火煮开5分钟后转中火煮15分钟。
煮毛豆的过程中不要盖盖子。
关火后静置2小时，或者连汤盛出放个入冰箱，等待花生毛豆入味。
超简单浓香琵琶腿（空气炸锅版）
【小J快手菜】之【无敌浓香琵琶腿】

疫情期间，顿顿少不了肉的我又怎能因客观条件停止吃肉的步伐？宅家动手丰衣足食！巧用空气炸锅，不到20分钟便可吃到正宗烤琵琶腿！

味道吗…真的很好吃哦，咸鲜浓香，咖喱味儿香喷喷滴嫩鸡肉腿，无敌啦！

不会做饭的我都会做肉肉吃了，证明世上无难事啊～盆友们，动起手来吧^_^
用料：
2个琵琶腿
20克左右浓香孜然烧烤腌料
做法：
将20克腌料倒入小碗中，与三茶匙冷水充分混合 拌匀。
将化冻后的琵琶腿洗净，洗去血水，用小刀在肉上面滑几下 或者用叉子在肉上戳几个洞也可，目的为了让腌料与肉充分结合。然后将腌料涂于琵琶腿表面，用塑料薄膜封好，放入冰箱腌制至少4小时。期间可手动将琵琶腿翻面。
将腌好的琵琶腿从冰箱拿出，空气炸锅烤蓝放锡纸后预热5分钟，之后将琵琶腿放入烤蓝，设置时间18分钟。12分钟后，将琵琶腿翻面，继续烤6分钟。
噔噔噔噔～鲜美无敌烤琵琶腿出炉！
海苔咖喱饭
海苔和米饭是好朋友👭
米饭和咖喱是好朋友👭
海苔 米饭 咖喱 快乐的在一起♥️ 
就跟我们的工作室小伙伴一样🍭
用料：
适量海苔碎
1张海苔欠
1碗米饭
1根胡萝卜
1个洋葱
1个土豆
3块咖喱块
适量盐
适量鸡肉
半颗洋白菜
1个蛋清
适量淀粉
几片姜
适量料酒
做法：
所有材料洗净后切好备用
生姜和蛋清加淀粉把肉腌上备用
小火加少许油倒入鸡丁翻炒
把蔬菜倒入后加调味料混合焖煮15分钟

饭团用小碗滚成椭圆
海苔剪切造型贴在饭团上
加入咖喱咖喱🍛就可以美味享用啦……
蒜苔炒鸡蛋
孩子特别爱吃蒜苔，可是自从看了蒜苔蘸甲醛水的视频后，只在夏天做这道菜，冬天不再做了😥
用料：
适量蒜苔
2个鸡蛋
适量盐
适量花椒面                    
做法：
       蒜苔洗净切小段，放入盐水中浸泡十分钟，减少有害物质。锅里倒入少量油，加入蒜苔，用小火炒至表面起小油泡，盛出。刷干净锅，加适量油，油热倒入鸡蛋液，用筷子打散，再加入炒好的蒜苔，加入花椒面、盐，翻炒均匀，出锅。
蒜香嫰煎鸡胸肉
原来鸡胸肉也可以很好吃🙊
用料：
1块鸡胸肉
适量蚝油生抽盐料酒胡椒粉
做法：
准备食材，鸡胸肉一块，蒜一把，葱姜适量，切好备用
一块鸡胸肉横刀片成两块，然后用刀背轻轻把鸡肉表面敲松，更好入味
把处理好的鸡肉放进保鲜袋，放入蒜末，姜片，料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各一勺，半勺老抽上色，少许盐，隔着袋子抓匀放冰箱冷藏腌制两小时以上
不粘锅热油，大火煎至鸡胸肉两面变色定型，锁住肉里的水分和料汁，然后中小火慢煎，煎到鸡肉表皮金黄
盛出切块，装盘！
豆腐布丁
低卡低脂口感爽滑，嫩豆腐真是怕胖又热爱甜品的女孩的宝贝啊。决定大量开发各种豆腐甜品。
用料：
7.5克吉利丁片
10克细砂糖
160克牛奶
100克淡奶油
180克芒果
160克嫩豆腐
做法：
豆腐灼水一分钟，打泥。
芒果留30克，其余打泥，可以不用太细腻，更有口感。
吉利丁片冷水泡软，加入温牛奶融化。
淡奶油打发，不用太久时间，发白即可。
混合材料，到模具中，冷藏一晚。
鱿鱼圈
每次见到都流口水，可是外面都很贵，所以就自己动手，丰衣足食啦～
用料：
1鱿鱼
2鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量油
适量盐
做法：
鱿鱼洗净切成圈
鸡蛋打匀，放入盐、淀粉、面包糠适量，打匀
煎锅加油，加热，将鱿鱼圈蘸鸡蛋面包糠的混合液后，放入煎锅，炸至两面金黄即可取出，香喷喷的鱿鱼圈就可以吃啦～好吃不油腻～
超简单无蛋无冰碴儿奶油冰淇淋-生酮友好
生酮后，奶油就变的很友好了....
尝试过加蛋版冰淇淋，也做过冰碴儿超多的冰淇淋，终于做出这个又简单又满意的冰淇淋
用料：
250ml铁塔淡奶油
1勺味好美纯香草精
适量赤藓糖醇
做法：
淡奶油加香草精和赤藓糖醇
湿性打发淡奶油到7成，有纹理即可，提起有小尖儿就好。要想没冰碴儿，关键就是打发奶油这部，一定别打发过头
加入些树莓增加些口味
冻4-5小时，开挖
宝石蛋糕
超级好看又好吃的宝石的一样的蛋糕呢！也很好做～
用料：
225g糖粉
590g低筋粉
g蛋清
35g可可粉
205g奶油
少许色素
300g砂糖
45g色拉油
3g泡打粉
适量装饰奶油
800g鸡蛋
做法：
把糖粉150g，低筋粉180g，蛋清125g，奶油125g，色素少许（可忽略）混合调成膏体制成花纹一原料
把糖粉75g，低筋粉60g，可可粉30g，蛋清80g，奶油80g混合调成膏体制成花纹二原料
用裱花嘴将花纹二做好花纹，倒入花纹一。
将鸡蛋300g，砂糖100g打发，加入100g低粉，10g色拉油搅拌均匀后倒在花纹上，进炉，炉温上火250度，下火200度，大概烤八分钟左右
将500g鸡蛋，200g砂糖打匀，加入35g色拉油，250g低粉，3g泡打粉，搅拌均匀，取出一半加5g可可粉，另一半不加，入模进炉，上火200度，下火180度，大概13分钟，
抹装饰奶油夹在中间，卷筒成型
土豆豆浆
土豆不是豆，什么也叫豆呢？临时起意，把那土豆加进豆浆里，应该不犯什么忌吧？
土豆富含淀粉，做成土豆泥，土豆羹都很好吃。不过，这么点土豆搅到一大锅豆浆里，连糊糊都成不了，依然只是一锅浆。
还不错，没什么太特别的味道。
用料：
70克土豆
65克黄豆
1200毫升水
做法：
用料
黄豆洗净沥水
加水浸泡至涨发
倒入豆浆机
土豆洗净去皮，切碎丁
倒入豆浆机
加入清水
水面不低于最低水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束，取走机头
倒出饮用
红糖核桃包
儿子夏天胃口差，就喜欢各种包点，尝试着自己做，方子参考了很多，自己进行调整，适合自己的口味，创建一个菜谱，好下次直接做，不用再翻很多的方子来重新调整
用料：
90克红糖
适量核桃、葡萄干、黑芝麻
6克酵母
210克水
500克普通面粉
5克泡打粉
做法：
红糖➕水搅拌至融化，过滤备用（红糖里面容易有一些杂质，不介意可以不过滤）冬天建议用温水
加入面粉和酵母和面，直至面团光滑
加入切好的核桃仁、葡萄干和芝麻揉均匀，然后进行第一次发酵。发酵至2.5倍大小。记得盖保鲜膜，
面团发酵好，充分排气，揉成长条形，切成小块，整形。
蒸笼垫上纱布，放上整形好的馒头，盖上盖子松弛10-15分钟（夏天可不用松弛）
锅里加足够量的凉水，然后放上蒸笼，大火蒸16-18分钟，关火焖3分钟。
港式小吃咖喱三宝（车仔面·咖喱鱼蛋）
用料：
半个洋葱
4勺咖喱粉
1根萝卜
1块猪皮
3只鱿鱼
半包鱼蛋
5瓣大蒜
2勺沙爹酱
3个干辣椒
100克淡奶
50克淡奶油
2勺姜黄粉
半勺辣椒面
半碗鲍鱼汁
2克白糖
一份车仔面
做法：
猪皮提前泡4小时 切好
萝卜切成滚刀
萝卜加清水煮开 加一勺糖（去除涩味） 煮好的萝卜连汤保留
鱿鱼切花
大蒜 洋葱 切丁
煎一会鱼蛋 （表面有煎过痕迹即可）
大蒜洋葱 爆香
爆香后加入咖喱粉 沙爹酱（沙茶酱）翻炒片刻后加入萝卜煮的汤 干辣椒 辣椒面 （不够辣可以多放点）
过三分钟下鱼蛋和萝卜 姜黄粉 鲍鱼汁
上一步把食材拌均匀后加入奶油和淡奶 再加入鱿鱼猪皮 煮10分钟入味
勾芡 收汁
喜欢吃腐竹的朋友还可以加腐竹 因为这是传统的香港小吃咖喱三宝 所以我在这里面没放
喜欢吃车仔面的朋友可以把面烫熟后加入
香蕉味磨牙棒
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
1根香蕉
做法：
选择一根熟透的香蕉。掰成小块。放入辅食机中、加点凉白开。打成香蕉泥
倒入和面盆中
筛入低筋面粉
加入蛋黄（不是全蛋液、用的蛋黄液）
揉成光滑面团
放入保鲜膜内静置醒发30分钟
将面团用手或者擀面杖擀成1CM左右厚的长扁型。切成如图所示形状。宽度自己掌握。长度不宜过长。太长宝宝不好抓咬。
拧成麻花状。此时烤箱可以预热了。我用的长帝烤箱。上下火180度 烤30分钟。具体情况根据各家烤箱脾气来定。
当当当、出炉啦。没放糖、没放油。配方简单。因为家中没有奶粉。下次可以尝试加点奶粉进去。
豆浆冰淇淋
用豆浆代替牛奶的冰淇淋，口感顺滑依旧，香味浓郁不减分。做法结合了文琦和凉酱的方子。
用料：
250ml豆浆
250ml淡奶油
70g白砂糖
4枚鸡蛋黄
做法：
鸡蛋黄打匀，加入白砂糖，打发至颗粒消失，鸡蛋黄变白。
豆浆煮开。
打好的鸡蛋黄中加入豆浆中，小火煮三分钟，一边煮一边搅拌。
加了鸡蛋黄的豆浆晾凉，拌入淡奶油
接下来最重要的一步来了，将混合豆浆打发（最好用电动打发器，手动基本打不成）
放冰箱冷冻至正好凝结（大概六七个小时吧），取出再搅拌一次。
放回冰箱，每隔半小时搅拌一次，重复两次即可。
鲜菇马蹄炒木耳
家里人口多，总是会包点饺子做存粮，每每总是余点余料，红萝卜头啊，木耳啊，鲜香菇与马蹄等，这个时候把它们切切炒炒就成了必要的消耗手段，爽口的材料搭配也不失为一道可口的小菜。
用料：
一小把泡发木耳
六大朵鲜香菇
六个切片马蹄
小段切片红萝卜
适量切丝肉类（可选项）
切长段葱
两瓣切蓉蒜
适量盐
一勺蚝油
一勺生抽
一小勺糖
适量水
做法：
洗洗切切，备用。
热锅下油，下入蒜蓉炒香，下红萝卜与香菇翻炒，洒入一量勺水，翻炒一下，刚开始炒，蔬菜没出水来会偏干，这时候要加一丁点点水以防焦。
翻炒均匀后加入泡发好的木耳翻炒，依次加入糖，蚝油翻炒均匀，再加二量勺水，调入盐与生抽
加入葱段与马蹄片快速翻炒均匀，出锅装盘。
淋油的清蒸笋壳鱼
前阵子做了个清蒸鳜鱼，发图给好友品鉴～好友问这是清蒸笋壳鱼吗，并说好赞有饭店的水准！哈哈～那今天就来做条真正的笋壳鱼吧！笋壳鱼肉多刺少，肉质有弹性！今天的这道，连平时不怎么爱吃鱼的老公也吃了很多，并大赞像是餐厅里做出来的！
用料：
1条笋壳鱼
若干根葱
若干片姜
适量油
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
若干盐
做法：
笋壳鱼让店家杀好，去除内脏～回家后将鱼洗干净。
沿着背脊骨，在两侧划两刀。
用盐擦遍鱼全身，淋上2勺料酒。葱头切下，取部分生姜切片，码在鱼身上，腌制一会。
剩余的葱切丝，放在水里浸一会，会自然卷起来。剩下的生姜切丝。
蒸锅水开后，把鱼放进去蒸8分钟。
鱼蒸好后取出，把原先的葱姜拿掉。倒入2勺蒸鱼豉油，洒上姜丝和葱花。
锅里倒入油，烧热后，淋在鱼上，伴随着滋啦滋啦的声音，这道菜就顺利完成啦！绝对有餐厅的味道哦！
红烧鸡块
最喜欢我妈做的这道菜，妈妈的味道。
用料：
半只鸡
盐
酱油
鸡精
芹菜
干辣椒
姜
老酒
做法：
鸡肉，可以半只鸡，或者几个鸡腿。洗净，烧开一锅水将鸡肉放入烫过捞起去腥味。
锅内倒入油，放姜和干辣椒爆炒。放入鸡块，翻炒。再放入少许老酒，酱油，糖（糖可放可不放），放半碗水盖上锅盖。烧开后放盐收点汁。
起锅前放少许鸡精，放入芹菜稍微翻炒起锅。
烤海苔
自己特别喜欢海苔，这次主要是想做一道金枪鱼饭团需要用到海苔碎，所以自己来烤一下~
用料：
2片海苔
1勺香油
1勺油
适量盐
适量白芝麻
做法：
就是超市卖的这种
将所有调料混合后刷在两面，喜欢咸的可以再撒盐，上下火160度，烤5分钟
创意麻辣小龙虾尾
前几年在青海的一家小馆吃过一次独特的小龙虾尾，一直非常怀念。
用料：
黑胡椒
白胡椒
淀粉
鱼露
生抽
点一点上色老抽
葱姜
小龙虾尾
盐
干辣椒
花椒
辣椒面
做法：
先用料酒腌制小龙虾10分钟
调制调料，黑胡椒、白胡椒2:1的比例，淀粉一勺，盐适量，辣椒面适量，加半碗水沏开，加生抽适量，鱼露适量，老抽一小勺上色，放到一边备用。
热锅放油，放花椒烧至微红，放干辣椒段，葱姜炝锅，放入小龙虾尾，翻炒一分钟
放入调制好的调料，翻炒出锅。我这照片拍的不太好，实际上挺漂亮的。
章鱼肠
第一次
用料：
5只香肠
做法：
切出4只脚。煎熟。
火龙果芦荟桂圆糖水
用料：
芦荟
火龙果
桂圆
冰糖
做法：
．火龙果切半只，然后削皮切小方粒备用
．芦荟用刀去皮，切小方粒备用
．桂圆去壳，加半杯水、加冰糖少许上笼蒸1小时，取其桂圆汁（桂圆留作它用）备用
．蒸好的桂圆汁，放入火龙粒、芦荟粒，倒入杯中即可
西红柿炖牛排
用料：
1000g牛肉（肋排）
3个西红柿
适量桂皮 八角 花椒  丁香
适量干辣椒  黄芪
适量冰糖
适量生抽  老抽  蚝油
适量葱姜蒜  洋葱
适量料酒
做法：
牛肋排，就是踢掉肋骨牛肉，切成小块。
冷水下锅，撇去血沫，冷水洗净待用
准备材料，自己看，不喜欢太重的材料味，放了两片黄芪（自己百度功效）
略～
西红柿切十字刀，火烤去皮（超级简单）切碎备用
煸炒出香味
把西红柿炒成沙状，放入牛肉，料酒，生抽，老抽，冰糖，加入开水，大火锅开后，倒入高压锅
成品
糖火烧
北京朋友常挂嘴边心心念的小吃，挂炉家里是无法实现的，来做个烤箱版吧……嗯……味道还不错哦！
用料：
面团材料：
克普通面粉200
克酵母2
克白糖10
克温水120
克色拉油10
馅：
克芝麻酱100
克红糖100
芝麻油10克
做法：
1.将所有面团材料混合，揉成成光滑的面团，保鲜膜覆盖发酵半小时。
2.馅：红糖用搅拌机打成粉，和芝麻酱混合，加芝麻油，拌成馅。
1.将发酵好的面团分成8份，揉成团覆盖保鲜膜醒15分钟。
2.馅料分成8等份，捏成团。
将面团压片包入馅料
1.将包好的面团用擀面杖擀成长条片；
2.卷起，一定要压紧哦；
3.将卷起的面团再擀成长条后重复再擀一次，成图4状；
4.将图4面团覆盖保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的面团用手捏住两头往下折成圆形
压成饼状，装烤盘，静置15分钟。
烤箱预热，上下火200度。
将烤盘放入烤箱，烤15分钟。
外酥内软，味道浓郁的北京小吃——糖火烧，开吃！
双椒蒸龙俐
龙俐鱼算是我家冰箱常备鱼货，无刺不腥好处理，更赞的味道好营养还高，所以冰箱保持2、3块不间断。片鱼片清炒，做酸菜鱼好吃，就这么放些姜丝、剁椒清蒸，更是好吃的不得了！

工夫不多的上班族，早上上班前取出化冻，晚上20分钟就能吃到美味，何乐不为呢？
用料：
龙俐鱼柳
鲜剁椒
生姜
做法：
龙俐鱼柳自然化冻，用厨房纸吸去多余水分；
用刀斜拉大片，顺势卷成花朵状，立于盘中；
生姜切丝撒在鱼上，浇上红绿鲜剁椒；电蒸锅15分钟即可上菜。
芹菜胡萝卜虾饼
用料：
16个阿根廷红虾
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
200克芹菜
少许葱、料酒、盐
做法：
一、冰箱里取出冻虾
二、剪去虾的尖角和须
三、虾完全解冻
四、挑虾线，从虾头、虾身连接处第二节挑出泥肠
五、再慢慢抽出后半截泥肠
六、去掉虾头、剥去虾壳
七、芹菜洗净切碎，杏鲍菇、胡萝卜切块焯水后用料理机打碎
八、虾肉放入料理机，打成泥，拌入胡萝卜、杏鲍菇、葱花，芹菜挤干水分后也一起拌匀
九、加入少许料酒、盐，顺时针搅拌上筋
十、戴上一次性手套，沾点水，舀一勺虾肉，双手交替搓圆压扁成饼
十一、不粘锅里倒入油，油温六七分热的时候放入虾饼，煎至两面略发黄即可
蒸锅自发绿豆芽
用料：
100克绿豆
适量水
适量厨房纸
做法：
绿豆过夜泡发至脱皮冒芽
蒸锅上铺上厨房纸，绿豆平铺避光。一天加一次水。
如果避光不足豆芽会发红，但是不影响吃。
室温内四天就可以收获肥肥胖胖爽脆可口的豆芽啦。
如果想豆芽长一点 可以多等一天
红豆汤圆
红豆哦！我超爱吃的甜品！水少是红豆馅，水多是红豆沙，加冰打碎是红豆冰沙，加汤圆就是红豆汤圆，裹在面里上屉蒸熟是红豆包！好吃的很呀！
用料：
500克红豆
3勺冰糖
6颗\人黑芝麻汤圆
做法：
选一只大砂锅，红豆放进去，满满一锅水，煮啊煮啊煮啊！我煮了4个钟头开始便茸了，实在等不了了，果断下3勺冰糖，再等1刻钟，这时间另起一小锅，下汤圆，即可。开吃！
这是3小时的时候，嘴馋先吃了一碗！
汤圆煮熟放入红豆汤中，就成了！
焖莜面鱼鱼
每次做一大锅大家都能吃两大碗
不喜欢吃粗粮可以把莜面换成白面
用料：
400克莜面
5瓣蒜
10根豆角
1个土豆
1根胡萝卜
1盒蘑菇
1个番茄
0.3个南瓜
少许食用油
1勺老抽
1勺生抽
3小勺盐
做法：
锅里放五勺油，放蒜，小火出香味
把之前洗好，晾干的食材放进油锅里，一般就是豆角、土豆、胡萝卜、蘑菇、放点豆腐干也不错，今天家里没有豆腐干就没放
还有番茄和南瓜，喜欢有点甜的可以放两个番茄，如果就是调味放一个小番茄就可以了。南瓜的量也是依照喜好，放了南瓜也会有点甜。但是不放南瓜做好后会没有让人胃口大开的颜色。
南瓜和番茄也放锅里炒
食材都放锅里，翻炒一下，放三小勺盐
放一勺老抽
放一勺生抽
开始翻炒，中大火
炒到有汤出来
转中火
汤快没了
加一次水，大约半碗
翻炒到没有汤
加一大碗水
准备好莜面鱼鱼
把鱼鱼放锅里
盖上锅盖，小火焖十分钟
十分钟到了，开锅盖，搅拌均匀
Ok
超级好吃
搭配一碗黄瓜就更好了
香辣干锅牛蛙
牛蛙在吃货心中可是很有地位的，蛙蛙营养丰富，是高蛋白低脂肪的优质肉类，还具有滋补解毒、养心安神的功效。蛙蛙肉质鲜嫩适合各种烧法，这几年俨然成为继小龙虾之后的餐饮业新宠了。
年前就想去网红餐厅吃牛蛙火锅可是一直没排上号，也太火了吧，算了，自己动手丰衣足食吧，这道香辣干锅牛蛙制作不难，只要按着步骤操作就可以做出不输饭店品质的美味哦！

制作干锅牛蛙有一个小贴士，牛蛙一定要过油，一是经过了过油使得牛蛙肉质收紧并且去腥，二是牛蛙里面可能含有寄生虫，高温过油后食用更放心。

这次用到的多力小榨浓香菜籽油，连续三年获得iTi顶级美味三星奖章，还获得了“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖。精选非转基因低芥酸油菜籽品种，古法传承小榨工艺保留浓香风味，且同时富含各类营养元素，三级质量等级，品质好油，油炸更健康，传送门帮你们找好了：https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料：
适量多力小榨浓香菜籽油
2-3只牛蛙
1节藕
1个红辣椒
5根芹菜
1小把干辣椒
1小把花椒
适量姜蒜
1小块火锅底料
2大勺生抽
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺白糖
2大勺料酒
适量淀粉
少许白芝麻
做法：
牛蛙请摊主杀好洗净去皮去趾头。所有材料准备好。
牛蛙切小块，放姜片、葱段和料酒，少许盐和胡椒抓匀腌制半小时。
处理配菜：姜切片，红椒切菱形块，芹菜切长段，洋葱切片，藕切薄片。
腌好的牛蛙滤掉料酒，放淀粉里打滚沾匀。
炸制牛蛙：炒锅里倒入多力小榨浓香菜籽油，油要宽，起码一碗的油量。
待油温七成热（筷子放入起小气泡）放入裹好淀粉的牛蛙块，中火炸至金黄即可捞出。
油锅继续炸藕片，炸至金黄捞出。
倒出多余的油，留一点底油。下蒜瓣、姜片、洋葱，干辣椒和花椒煸炒出香味。
下入火锅底料和郫县豆瓣酱，小火炒香。
倒入牛蛙块，加料酒和生抽翻炒均匀。
加入芹菜段和红椒。
加炸好的藕片，少许白糖翻炒均匀。这个时候就可以装盘出锅了。
当然我们还有Plus版：找一只干锅或砂锅，开小火倒入少许油铺上洋葱。
待锅底洋葱香味出来后放入牛蛙，配合酒精炉上桌，越吃越香哦！
笔记★肉沫蒸芋头
我觉得这个还蛮懒人菜了哈哈。简单说就是肉沫铺芋头上入蒸锅，然后坐等开吃。
用料：
适量料酒
适量生抽
适量酱油
适量香油
适量胡椒粉
适量肉沫
适量大芋头
做法：
肉沫先加上各调料腌制一下。
大芋头切条。注意粗细。越细蒸的时间越短。但是太细了吃的时候不方便的哈。
摆盘。芋头垫底，肉沫铺面。可以再淋一点香油。
水开后蒸15分钟。时间根据芋头切的大小调整。
出锅～有香葱可以放香葱～有剁辣椒可以放剁辣椒。什么都不加也OK。芋头很粉，沾着肉味一级棒。
销魂葱油拌面
用料：
1份面条
1勺酱油
1根葱
1小勺醋
做法：
一勺昨天熬的葱油
碗底：葱油、小葱、猪油渣、酱油、香醋。
煮挂面
煮三分钟，捞起面条。
拌匀即可。
红糖沙琪玛
沙琪玛是我小时候最爱吃的点心之一，特别是离家上学的那段时间，每天都会去买一块来吃，承载了我不少的回忆呢。加上春节临近，动手制作一些小点心给亲朋好友，不仅增加了节日气氛，更是联络感情的好方式。
用料：
200g面粉
2个鸡蛋
3克泡打粉
30克水
160克红糖
100克白砂糖
30克白芝麻
适量玉米淀粉
适量油
做法：
面粉泡打粉过筛加鸡蛋和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧10分钟
案板撒上淀粉，将饧好的面团擀成大面片。
擀好后切成长条撒上少许淀粉防沾
用筛网筛去多余淀粉用油锅炸到金黄色，炸好之后准备熬糖浆了
锅坐火上，倒入清水和糖，小火熬制，过程 要不断的搅拌，待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火。倒入炸好的面条和炒熟的芝麻迅速搅拌，让每根面条都沾上糖浆
将拌好的面条倒入容器中，趁热用手将面条压实就ok了，待凉透，切块即可。
nutella榛子巧克力酱饼干
这是一款对手法不甚讲究的快手饼干。
nutella就是费列罗巧克力里面的那种酱。
用料：
70g黄油
50gnutella榛子巧克力酱
150g低筋面粉
55g白砂糖
1/4小勺小苏打
35g鸡蛋液
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖打发。
分三次加入鸡蛋液打发。
加入nutella
低速搅打均匀。
筛入低筋面粉和小苏打粉。
搅拌均匀，此时面糊应该稍有些黏手，但是可以用手搓成团，不至于湿答答不成形。
分成数个小面团摆在烤盘上，用叉子压出纹路。
放入预热好的烤箱，上下火180度，18到20分钟取出。放凉后脆脆的，如果中间部分依然是软的，可以再烤两三分钟。
巧克力牛奶
这是来源于我的灵感
用料：
克巧克力                 100
克牛奶                     100
做法：
用巧克力将它用热水隔开融化，并摇一摇
把牛奶煮热，并且把事先准备好的巧克力淋上去，也可以用巧克力在上面画画。
空气炸锅系列—完爆烤肉店的烤五花肉
我这个厨房小白，自从有了空气炸锅，感觉自己变身大厨了呢。今天尝试的是空气炸锅烤五花肉，出乎意料的好吃哦😊
用料：
400克五花肉
2勺酱油
2勺料酒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
少许黑胡椒粉
2瓣蒜
4片姜
少许白芝麻
做法：
肉是在菜市场买肉时，让大姐切的，薄厚程度很适宜呢。建议大家别切太薄。回来后洗干净，就开始放佐料啦。倒入酱油、料酒、蚝油，再来勺蜂蜜（会让肉闻起来甜甜的哦）。然后切点蒜和姜放进去，再撒点黑胡椒粉和白芝麻。戴着手套抓匀后，放置30分钟。
30分钟后，可以开始烤肉啦！空气炸锅180度预热5分钟，然后将腌制好的肉片放入烤架（我在烤架下面垫了吸油纸，主要是怕不好刷）。开始烤肉，先180度烤个5分钟，然后翻面，再烤五分钟，基本上就ok啦！如果肉切的有点厚，就再烤一下下咯。
酸甜可口 开胃的番茄巴沙鱼面
滑嫩无骨的巴沙鱼，搭配西红柿与金针菇，营养丰富又健康~俗称开胃面！
用料：
1包蝴蝶面
30g巴沙鱼
60g西红柿
30g金针菇
做法：
准备齐全食材
西红柿开水烫脱皮后切丁
金针菇开水煮2分钟（金针菇切成小根哦）
蝴蝶面开水煮1分钟后用凉水冲一遍
准备就绪（巴沙鱼记得切小块
锅中到少许油，下西红柿丁
翻炒出汁后倒入金针菇和巴沙鱼
翻炒均匀倒入适量水
加入蝴蝶面
水开后煮1分钟即可出锅
流口水~
更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流。
二月二吃棋子块
明天二月二啦，感觉不吃棋子块不像回事，往年都买着吃，今年自己做吧！
烤箱、电饼铛都可以。
用料：
190克普通面粉
10克（可换等量面粉）奶粉
1个鸡蛋
20克玉米油
30克牛奶
30克细砂糖
3克酵母
做法：
把所有材料放一起揉成光滑的面团。
盖保鲜膜醒20分钟，擀成厚
3厘米的饼。
切成菱形，烤箱一盘没烤完😅
电饼铛烙一锅😂醒面十分钟开始烙。
电饼铛小火！小火！烙至两面金黄就可以了。电饼铛这一锅是宝贝自己做的，棒棒哒😘
发酵，烤箱35度，烤盘下面放一碗热水，发酵20分钟。
烤箱180度预热，烤15分钟，上色满意就可以了。
味道不错哦😄
白灼香螺
用料：
香螺
姜片
蒜
生抽（或鲜贝露）
适量糖
少许鸡精
一点点醋
香油
料酒
做法：
香螺在自来水下搓洗掉表面污物；拍一块生姜或切成丝，加一汤勺料酒放入锅中加水烧开后，投入香螺煮开后转中火煮2分钟左右（根据大小，煮至壳张开即可）
香螺拣去生姜滤掉水放入盘中；蒜切成蒜末，另取一个小碗放入蒜入，调入生抽，加少许糖，一点点醋，少许鸡精，麻油拌匀蘸食即可。（调味汁可随自己口味搭配）
水煮鱼
做了一个水煮就可以举一反三做出一系列水煮，水煮肉片，水煮牛肉。。。
用料：
2斤鱼片
半斤上海青
少许花椒 姜 干辣椒
一勺豆瓣酱
少许盐 油 黄酒
少许芝麻
做法：
我直接买的海鱼的鱼片，没有刺。要是有一整条鱼的话，片成小片也是一样的
鱼片腌制一个小时，加黄酒两大勺、盐一勺、白胡椒粉一勺。如果是猪肉或是牛肉的话可以适当延长时间。
锅里放油，稍多一点，先放入一大勺豆瓣酱翻炒，（传说中会炒出红油）然后再放入姜几片、花椒左右10个、干辣椒5个左右翻炒
稍微炒出香味以后加热水，等水大沸了之后放入鱼片，一般再沸了之后鱼片就熟了。如果是肉片，就直接下到油里，翻炒熟了之后再加水烧开，闷一小会。
青菜烫熟，铺在碗底
把锅里的鱼片连同汤一起倒在上面，再撒上蒜末，辣椒粉、白芝麻
另取小锅，烧大概5勺的油，等油热了以后浇在蒜末等的上面，可以听到哧哧的声音。（不知道油够不够热的时候也可以用铁勺子舀少许浇在上面，听声音判断）
粉蒸五花肉
第一次尝试做粉蒸肉，本来应该是五花肉的厚片，买肉的时候忘了叮嘱老公，结果买回来就是切好块的肉，将就的做下，味道还可以，得到了老公的认可^_^

欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
用料：
1:1大米：糯米
适量八角，桂皮，香叶
适量五香粉，红曲粉
500g五花肉
酱油，生抽，料酒，红腐乳汁，蚝油，甜面酱，
葱姜
土豆条或红薯条
做法：
1、大米：糯米=1:1，混合淘洗控干水分，入不粘锅，加八角，桂皮，香叶干炒至米粒发黄，取出晾凉，用擀面杖大概的擀碎，加肉红曲粉和五香粉适量，一次用不完可密封保存，下次使用。
2、五花肉冲洗一下，加葱姜，酱油，生抽，料酒，红腐乳汁，蚝油，甜面酱调成的汁（味道可以按自己的喜好适量增减），腌制半小时以上，让肉块入味。
3、碗内用土豆条或红薯条垫底
4、腌好的五花肉沾满米粉，摆入放了土豆红薯的碗中，蒸至少一小时，肉软烂即可。
你梦中的蛋糕卷-梦龙巧克力蛋糕卷
用小美做梦龙卷可以分解为几个动作：1，打蛋白做蛋糕；2，打奶油；3，淋面。
用料：
蛋糕体
5个鸡蛋
60g奶
50g油
55g糖
55g低粉
15g可可粉
1g盐
夹心奶油
30g淡奶油
30g黑巧
150g淡奶油
10g糖粉
淋面
70g黑巧
30g可可脂
15g杏仁碎/花生碎
做法：
蛋白打发2.5分钟/3.5速
面糊混合30秒/3速度
烘烤180度20分钟
淡奶油+黑巧制作甘纳许，2分钟/60度/1速度，冷却一夜后备用。
淡奶油打发至7分发40秒/3速
4+5
淋面加热，5分钟/60度/1。温度40时，淋面。
赛螃蟹蛋炒饭
螃蟹不常有，鸡蛋却常有。
爱吃蛋如我，对它就是爱爱爱不停！每天都要换着花样吃。
经常做的一款炒蛋，变成蛋炒饭，吃完也是心情美美哒！
仿赛螃蟹的做法，在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道。
连不吃姜的小盆友，也完全感觉不到姜的存在哦！
夏天更是吃姜的好季节呦同学们！
用料：
隔夜米饭
姜蓉
醋
盐（或鸡粉）
青菜
油
鸡蛋
做法：
姜，答应我，一定磨蓉好嘛！！
陈醋，白醋，红醋都可以。少许即可。
在鸡蛋液里加入姜蓉，醋，盐，打匀
锅热油热之后加入蛋液搅拌，碎一点更有蟹黄的样子。
之后加入米饭，青菜碎，盐调味，即可。
方案1：炒鸡蛋-盛出来-炒米和青菜-鸡蛋回锅-炒匀。
方案2：炒鸡蛋-加米饭-加青菜-炒匀出锅。
怎么炒都可以。
上班族快手营养早餐  皮蛋瘦肉粥
作为上班族，早上时间太紧了，我是前天晚上备好料，早上起来熬的粥，大概半小时就可以吃到
用料：
1个皮蛋
1杯大米
比平时焖米饭的水多点水
适量盐
适量瘦猪肉
一勺生抽 
适量，喜欢的可以多放姜
半勺鸡精
半勺十三香
做法：
前一天晚上把大米淘干净，加一点食用油放在保鲜袋里，放入冰箱冷冻。
早上起来先烧一壶热水备用
瘦肉加入生抽，盐（少量，粥熬好以后味淡的话，再加盐），十三香，鸡精，腌制十几分钟（时间久一点会入味比较好）
腌肉的同时，可以完成三件事:
一，把冷冻的米，烧好的热水放入电饭锅里煮，水的量可以多一点点。
二，皮蛋剥壳，切块
三，姜切丝（不喜欢的可以切末）最好是去了皮
锅烧热，加一点点油，放入腌好的肉和皮蛋，炒到肉变色捞出就可以捞出备用了
电饭锅里的白粥烧到翻滚就可以把瘦肉先放进去，煮一会儿。注意时不时要搅拌，防止糊锅。
最后加入皮蛋，再煮一会，注意搅拌。煮到冒泡泡就可以了，根据自己的口味适量的加盐调味，最后加入葱花（少加一点可以提味，不喜欢的可以不加）就可以出锅了
春天气息的小饭团  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
春天一到，总想给宝宝吃点应景的东西，做一款清新的杂蔬小饭团吧，出游的时候还能装在便当盒里，不用怕心肝宝贝挨饿了。

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用料：
100克米饭
20克豌豆
25克胡萝卜
25克黄瓜
做法：
准备食材，黄瓜和胡萝卜去皮洗净。
胡萝卜切片，和豌豆一起倒入沸水中，煮至胡萝卜熟软，然后一起捞出沥干水分。
豌豆去皮切碎，胡萝卜和黄瓜也分别切成小丁。（豌豆煮熟很好去皮，去皮宝宝更好消化。）
锅中刷油，开中小火，淋入一小点宝宝酱油，再倒入所有的蔬菜丁翻炒一分钟左右。（这一步主要为了收一收菜丁里的水分，使饭团更容易成型。放油炒一下也会香。）
关火，加入米饭拌匀。
手上放一张保鲜膜，舀一勺米饭放在手心。
保鲜膜收口压紧就可以做出漂亮的小圆饭团了，捏的尽量紧一点，免得宝宝一拿就散了。
成品，是不是很好看。
素包子
我的美食认知源于我的两个小宝贝，是他们激励着我从一个不会做饭的妈妈，升级到可以让他们点餐的美厨娘妈妈。（哈哈）由于大宝很喜欢吃包子，于是最近我就研究起包子来，从发面到调馅都花了我好多脑细胞呢……
用料：
500g面粉
5g酵母
200ml牛奶
2克盐
200克腐竹
1根红萝卜
10朵香菇
少许小葱
少许芹菜
葱油
做法：
先把香菇，腐竹泡发好切丁备用
胡萝卜擦成丝备用
为了省时间，接下来我们先揉面：把面粉和酵母、盐放在盆里，慢慢放入牛奶，边放牛奶边用筷子搅拌成絮状，然后上手把面揉成三光放着发酵成两倍大小即可。
接下来我们利用发面的时间炒下馅：把切好的香菇、腐竹、胡萝卜入锅放少许盐，𧐢油快炒，出锅时下入小葱，芹菜淋上葱油放凉。
把发好的面重新揉好，擀成面皮包上馅料
包好的包子放蒸锅二次醒发15分钟再大火蒸15分钟即可。强调下冷水下锅蒸，蒸好后过5分钟再开盖这个很重要，不然蒸好的包子会塌。
超级好吃的土豆炖鸡翅根
晚饭不想炒很多菜，想起盖饭，正好家里有鸡翅根和土豆，就想一块炖吧，在原来的基础上稍微创新了一下，没想到超级好吃！
用料：
2个土豆
500g鸡翅根
味极鲜
料酒
3个干辣椒
番茄酱
蚝油
盐
老抽
姜
2个八角
3调味勺白砂糖或冰糖
花生油
做法：
鸡翅根洗干净划几刀，放入冷水煮开直到没有血流出后捞出，沥干水分。
用料酒，味极鲜，蚝油腌制一会儿鸡翅根
土豆去皮切块，放入冷水中备用
热锅倒入花生油，放入掰开的干辣椒和姜爆锅，炒出香味后放入白砂糖、番茄酱少许、老抽少许，稍微翻炒一下。
放入腌好的鸡翅根，连同腌料一起倒进锅里，翻炒均匀。加入没过鸡翅根的清水，盖锅盖大火煮开，然后调小火炖十分钟。
加入土豆、盐、八角，翻炒一下（如果此时水少了就再加点水，水量快要没过土豆就好，不要太多）盖锅盖炖十五分钟左右，土豆炖熟就打开锅盖大火收汤，剩一点汤的时候就可以出锅了（汤多少看个人喜好）
北食荟萃
用料：
个青椒
克盐
做法：
记录菜谱
记录菜谱
记录菜谱
记录菜谱
记录菜谱
记录菜谱
123
133
11
11
11
11
11
11
11
11
11
11
11
11
11
11
1
1
1
1
1
1
1
1
1
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1
1
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1
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1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
肉末茄子
这道菜儿子一个人可以下两碗饭，省心省力，有荤有素😛
用料：
2根300克左右茄子
300克肉末
3颗蒜头
做法：
冻好的肉块，速冻里拿出来大概微微解一会会儿冻，夏天的话大约十五分钟左右
turbo键2秒一次3-4次打成肉末状，自己观察下，盛出备用。
主锅放三颗蒜头，三秒五档，把蒜末用刮刀棒刮到锅底，放入15克左右的油，我用的肉比较精，如果用五花肉，油量再减5克
加入肉末，10克料酒，设定5分钟ｖ键反转小勺爆香
加入切成滚刀块的茄子
放3克盐3克糖10克生抽10克老抽10克豆瓣酱（这里的酱可以换成其他各种酱都没问题）设定7分钟ｖ键反转小勺，中途可➕几秒2档颠勺，🎵响起出锅😋