xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空心芝麻糖烧饼
最近烧饼好火哇，吃货的我安耐不住做了下，果然好吃😋
用料：
200克面粉
100克温水
2克盐
12克玉米油
5克芝麻（馅）
5克面粉（馅）
20克白糖（馅）
适量蜂蜜水
适量表面撒芝麻
做法：
温水➕玉米油
面粉➕盐搅拌成面絮
揉成光滑面团醒发20分钟
醒发面团的时候做馅！糖加面粉加芝麻搅拌均匀
醒发好的面团分成6个等分
擀成牛舌饼的状态
把馅料放在上面
捏好如图
适当的擀长，注意要轻点，太用力容易破，破了就不会鼓起来了！
调点蜂蜜水，少加点水就可以
刷上蜂蜜水
撒芝麻后轻轻按压下，防止烤的时候鼓起来掉了！烤箱200度17分钟左右
成品
柔软好嚼的宝宝辅食午餐肉
参考了下厨房的啊呜511和b站的肥丁的菜谱，因为宝宝不能调味太多所以只加了酱油。之前做过几次但因为肉面配比和没有调味的关系，成品的午餐肉比较硬，宝宝不爱吃。这次参考啊呜511的肉面配比，做出的午餐肉非常成功。但是因为本来没打算传食谱所以没有拍照。等下次再做的时候再拍了发上来吧。
用料：
2个蛋清
440克猪肉
40克玉米淀粉
25克面粉
1勺儿童酱油
1小块姜
做法：
猪肉辅食机打成泥，用了一半的五花肉和一半的后腿纯瘦肉，加一勺酱油调味。
冻姜从冰箱取出，室温解冻后姜会变软同时出水，将析出的水挤在肉馅里。
加一半蛋清搅拌均匀后，加面粉、玉米淀粉，搅匀后再加剩下一半蛋清搅打上劲
放在锅里大火上气后中火蒸35-40分钟
出锅切分成一餐大小冷冻
日式轻芝士
用料：
400克奶油奶酪
120克黄油
120克牛奶
80克淡奶油
80克玉米淀粉                       
120克牛奶
180克细砂糖
12个鸡蛋
做法：
蛋清分离 黄油芝士牛奶淡奶隔水融化
冰水降温至手心的温度加入蛋黄以及牛奶玉米淀粉勾芡后过筛放置一旁
细沙糖分三次加入蛋清打至7成发湿勾型 切记蛋清不能有一丝蛋黄并且蛋清要冰冻
倒入6寸膜具可装4个
水浴法160度上下火50分钟
献给热爱烘焙的伙伴们！
南瓜煎粿
用料：
用量：500克食材：南瓜
用量：3个           鸡蛋
少许            面粉
几根             葱
加点盐，糖
做法：
放了快一个月南瓜还是很香
全部食材集合一下
搅拌均匀后加入面粉
超市买了个心形模具，成品更漂亮
爱心煎粿，么么哒
真心好吃！
配杯五谷杂粮，完美早餐，你值得拥有
减肥餐
用料：
若干西兰花
半条玉米
一个土豆
随意蚝油
随意胡椒粉
做法：
把土豆切块放入开水中，同时也把半条玉米放入锅中……等到土豆软了捞出来 玉米也捞出来 放入冷水中浸泡
把西兰花洗干净，放入锅中 四分钟左右捞出沥干 
把玉米掰成一粒粒，所有食物装盆。倒入蚝油和黑胡椒粉
土豆泥虾球
用料：
1个土豆
只虾10
克面包糠100
个鸡蛋2
克盐5
勺黑胡椒1
勺淀粉3
做法：
虾去皮取肉，去虾线，尾巴别弄坏了留用
土豆蒸熟，按成泥，虾肉剁成泥
土豆泥和虾泥搅拌在一起，加入适量盐和胡椒粉
揉成球，依次裹淀粉蛋液面包糠
插上虾尾
完工，开炸
美味的虾球做好啦，香酥可口，一起做起来吧
简易版奶油黑芝麻红豆餐包
有了二宝后 时间和手明显不够用 一人伺候俩娃 一日三餐都得简化 想吃面包只得忍着 可是肚里的馋虫总不安生 也是为了消耗掉剩的一点奶油 于是尝试了一下把流程简化 就有了这款面包出炉 软 香
用料：
115淡奶油
100水
35糖
3盐
270高粉
35黑芝麻粉
3酵母
做法：
所有材料放面包机 启动和面程序 默认33分钟 
取出面团分成16块 包人红豆沙 滚圆排进烤盘28*28一盘
烤箱发酵 底层放一碗水增加湿度 45度 50分钟 具体时间根据面团发酵情况调整
约1.5-2倍大时取出刷蛋液 也可不刷 同时烤箱预热180度
中层 180度 上下火 25分钟 上色盖锡纸
腌菜又一款———腌青笋
因为家里有按时上班的人，早上有时来不及做菜，如果有一碟小腌菜就能搞定。所以总会腌一点小菜。这个腌菜和萝卜的腌法一样，因为已经过了吃萝卜的季节，在菜场上看到有青笋，就想试试。还挺好的，保留了青笋的爽脆。
用料：
1200克青笋
50克盐
200克花生米
各一勺（盛稀饭的勺）味极鲜酱油，生抽，陈醋
半勺（盛稀饭的勺）蚝油
适量冰糖
花椒，大料，桂皮，香叶，红干辣椒
380克水
适量小米辣
少许高度白酒
做法：
青笋去皮洗净晾干，花生米用水泡20分钟。
晾干的青笋切片，小米辣剪小段，撒上50克盐抓匀，腌制2小时，刹出水分，泡好的花生米煮20分钟，不用完全熟透，煮好后沥干水分晾凉。
将花椒，八角，桂皮，香叶，红干辣椒放入炒锅小火焙炒出香味，加入380克水，加入酱油，生抽，陈醋，蚝油，冰糖煮至冰糖化开，水煮沸后再煮2分钟，关火放凉。
将刹好水分青笋再用纱布拧干水分，将花生米倒入并倒入煮好晾凉的料水，抓拌均匀，装入密封的玻璃罐中，外表面上用小勺淋上白酒，放入冰箱即可。


第二天，用无水无油的筷子播出点放入小盘，淋上香油就可以开吃了，一如既往的爽脆可口。
柠檬酵素🍋
柠檬酵素养生排毒美白瘦身
用料：
4斤柠檬
4斤老冰糖
2斤无酒精白醋
做法：
盐水浸泡半小时，然后用盐搓洗🍋表皮
用清水清洗干净
用厨房纸擦干🍋表皮水分（一定不能有水）
去头切尾，把柠檬切薄片、全程必须无水无油
去除柠檬籽
铺一层冰糖一层柠檬，以此类推、最上面一层多放点冰糖.
倒入无酒精白醋，将柠檬完全淹没，放在阴凉避光处，前十天每天打开用无水无油的筷子搅拌，然后静等一个月…取两片柠檬，适量酵素➕温水，晚饭后喝哟😄😄
（下饭）酸甜紫甘蓝萝卜丝
紫甘蓝营养丰富，但是每次煮都剩好多！😂味道和口感小朋友都不喜欢，家里的大朋友也不怎么接受。又不想做凉拌加辣，怕小朋友吃了上火。
      偶尔一次在下厨房看各位厨友怎么做紫甘蓝，看到一位厨友用胡萝卜丝和紫甘蓝丝一起炒，就想着试试加上醋拌炒一下会不会好吃，结果很让人惊艳哦！😎
用料：
半颗紫甘蓝
半根胡萝卜
适量蚝油
适量陈醋
适量白沙糖
做法：
把半颗紫甘蓝切丝，越细越好。
半根胡萝卜切丝。
热锅，放少许调和油，先炒紫甘蓝丝。因为紫甘蓝比较难煮软，当然，如果就喜欢硬硬的有嚼劲，炒几下就可以了。
紫甘蓝丝稍软后，加入胡萝卜丝一起翻炒。
加入适量蚝油，继续翻炒几下。
加适量的水，盖上盖子焖3-5分钟。如果喜欢吃脆硬口感的，就忽略这一步，因为这两种蔬菜都是可以做凉拌菜的，不必全熟。
开盖翻炒几下，放入适量的陈醋。喜欢酸的不用客气😁（建议不用米醋，个人觉得陈醋那点药味跟紫甘蓝超搭！）
放入适量的白糖，翻炒几下收汁。
上菜！😘超下饭的，大家都来试试吧！😎
😂家里没葱了，如果加上葱花，视觉效果会好很多！
花式番茄炒蛋
番茄炒蛋多少人的心头爱，把它们打扮漂亮去参加舞会吧，大米君正在等着她
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
1个青菜椒
1个黄菜椒
适量葱花
适量盐
适量番茄酱
做法：
青黄菜椒顶部横切，把种子挖出
水煮沸加一勺盐把青黄椒过水脱生，根据自己喜好的口感把握火候
备一盆冷水，捞出迅速过凉备用
鸡蛋打散，加油炒熟盛出备用
锅内添油䓤花爆香加入切好的番茄，翻炒至八分熟倒入鸡蛋继续翻炒，加适量盐及番茄酱(可以不加）
炒好的番茄鸡蛋加入菜椒，可以上桌了
大家欣赏一下，食物再美也要吃到肚子里😜借助食物剪和叉子动手吧
这个样子是不是也很有食欲呢
酒水饮料：龙舌兰日出
用料：
25克橙汁
15克龙舌兰
3克红石榴糖浆
车厘子 柠檬
做法：
第一步：把龙舌兰 橙汁依次加入
第二步：红石榴糖浆慢慢滴入
第三步：柠檬片或车厘子挂杯装饰即可
脆底蜂蜜面包
以前读书的时候，街头巷尾风靡一时的韩国小馒头，就是有度这样的一层芝麻脆底，面包柔软，底部香脆。
        家里没有高筋面粉了，所以我用鲁王的中筋面粉做的，操作时有点粘手，但成品出奇柔软
用料：
350克中筋面粉
140克牛奶
80克鸡蛋
65克细砂糖
3克酵母
2克盐
10克黄油
脆底粘料
5克低粉
20克粗砂糖
20克白芝麻
1:1比例表面刷料：蜂蜜+水
适量刷烤盘用玉米油
做法：
把面包的所有材料放入面包桶，揉至能拉出薄膜
滚圆，放入盆中进行基础发酵
把粘料的三种材料混合一起，最好用粗砂糖，这种烤制时形成的焦化口感更好
烤箱底部抹油。我用三能26×26的深烤盘
发酵好的面团平均分割15份，滚圆松弛。（检查发酵状态可参考前面食谱，忘了拍照了）
松弛后的面团，埴成长条
卷起。不要像我一样擀得太宽，最好扁一点，矮胖矮胖的，有利于切分后的面团站立住，不会倒向一侧
用刀在中间切开
切口沾上粘料，如果太早不好粘取，可先把切面沾一点烤盘底的油，再去沾粘料
排入已刷油的烤箱，进行二次发酵。我就是擀得太宽，歪七扭八的
发酵好的面团，表面喷水，入预热好下火195度，上火180的烤箱，下层，18分钟
出炉后刷上蜂蜜水，脱模放晾网上晾凉
金黄金黄的脆底
非常柔软
1
看得见的柔软细致的面包组织
组织
隔天食用时，烤箱180烤8分钟左右，即可恢复出炉时的口感
路边小吃扛把子：芝麻蛋卷
前天路过一家中式糕饼铺，余光觑到了芝麻蛋卷，突然想起了这款在“待做清单🧾”里的小零嘴。天日渐凉，渴望热量的胃在蠢蠢欲动，那我也就不再忌惮热量而端着了，就随心一次咯。

配方来自周老师的美食教室之《手创饼干101道》，成品总重334g，我做了14个蛋卷，原方做了24个。
用料：
3个鸡蛋
100克细砂糖
1克盐
100克黄油（融化）
120克低筋面粉
20克炒香的黑芝麻
做法：
糖和盐加入鸡蛋
蛋抽搅打至砂糖溶化。
黄油隔水融化。用黄油的话，奶香味会比较足，如果没有黄油，用植物油问题应该也不大，我没试过。
融化黄油缓慢倒入蛋液。得慢一点，黄油还是有热度的，以防烫出蛋花。
筛入低筋粉，拌至九成匀。
最后加入芝麻，彻底拌匀。
先开中小火，舀一勺面糊放在凉的蛋卷模上，我一勺大概25-30g，做了14个，每个Size都有点儿大。原方如果出了24个的话，那一勺可能20g左右。蛋卷面糊越少的话就越薄，也越脆。等到冒热气后转最小火。
我用的是直火蛋卷模，火候控制有点头疼，需要戴手套操作。在稍微放凉的蛋卷模上放一勺25g面糊后，先大火两面各15s，然后转小火，再每面30s，一共一分半钟，快好的直观状态是冒热气、黄油流出、大部分区域颜色微黄。我的蛋卷模咬合度一般，过程中用擀面杖从顶部施与了一些压力。过程中可以随时打开来观察状态。
这个颜色就太深了，因为卷起过程是在蛋卷模上操作，还是有热度。等彻底卷好的时候就焦糖色了，太黑了。
用筷子还有手套辅助把饼皮卷起，把末端压在底部，稍微定型2-3s，此刻还是有些软，用手托着底部放到盘子上，等凉了之后就能定型了。
芝麻真香呀！
香蕉蛋糕卷「煎蛋君」
煎蛋君日记，香蕉蛋糕卷

2015年9月3日，宜睡觉，烘焙，阅兵
        心中默念三遍“索尼大法好⋯⋯”，啊不好意思走错片场了。心中默念三遍“唯美食与爱情不可辜负”，然后开始做吃的。
        香蕉是食堂配餐，再不吃就坏掉了。牛奶一盒，妈咪留下来的，好像我乳糖不耐受，所以决定拿来做蛋糕和奶茶，这样也许能骗过我的胃⋯⋯为什么要做蛋糕卷呢，因为看了下库存，没有泡打粉，没有酵母，曲奇上周做了，我还能做什么，只有做蛋糕了好吧( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧。
        现在都十点了，饿的头晕目眩，有点后悔应该昨晚做⋯⋯
用料：
90g香蕉
60g细砂糖
4个鸡蛋
60g低粉
40ml玉米油
无所谓╮(╯_╰)╭糖霜
无所谓╮(╯_╰)╭糖豆
做法：
香蕉
煎蛋君比较粗暴，中意手作的盆友可以用勺子享受碾压的快感
不管哪种方式，最后都得成这恶心玩意儿，香蕉泥。

把你们的蛋敲碎分开( '́⌣'̀)/(˘̩̩ε˘̩ƪ)
中低速打泡，然后加糖40g
高速打泡，(•‾⌣‾•)y，为何要这样加糖，因为这样显得专业！I DO NOT KNOWN!
来一个寒武纪的鹦鹉螺造型( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
打不出来的同学，啊哈哈哈哈哈哈，十有八九是不小心沾水或油了，哈哈哈哈哈哈哈，重新碎蛋去吧，哈哈哈哈哈哈哈
蛋黄加21g糖⋯⋯手抖，黄碎了一个，糖多放了1g(▼皿▼#) 不要在意这些细节
搅拌后加玉米油，来！干了这杯无添加，纯物理压榨，非转基因的玉米油！
加香蕉泥搅匀
低粉60g，搅，哦，拿刮刀搅。
关于低粉要不要过筛这个问题，看你自己了。过筛的好处是口感，品相更细腻，请选用ppc60目做蛋糕。我这么粗狂（懒）肯定不会告诉你我的几个面粉筛都是拿来做心理安慰的(ᵒ̴̶̷̤́◞౪◟ ᵒ̴̶̷̤̀ )

分三次加入鹦鹉螺，噢，那个打发的蛋白。刮刀搅匀。
面糊倒入铺油纸的烤盘，刮刀抹平表面，烤箱中层，160度，17分钟，看你烤箱状况啦。
上色后，牙签戳戳戳，没有沾面糊就对了！是不是so easy啊！！！！
用你的擀面棒！打碎它！
当然不是啦*\(^o^)/*
把蛋糕和油纸分离后放烤加上凉一凉，温热的时候放油纸上用擀面棒帮忙卷起来，然后用油纸包起来
放冰箱冷静20分钟
在这20分钟里，完全可以做杯奶茶嘛，拿出你的红茶和牛奶，煮一杯奶茶，可以适当放点糖。
额(°_°)…，其实我不怎么喝奶茶。
撒糖霜，撒糖豆，掩盖丑陋的外表！
吃！
来一张我的追随者的照片，可是我是不会给你吃的，哇哈哈哈哈哈ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
蒜蓉粉丝蒸虾🦐
家庭版蒜蓉虾，详细说明。
用料：
半斤基围虾
1扎粉丝
5瓣蒜
2片姜
1个辣椒圈
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量油
1根葱
做法：
虾洗干净备用
粉丝温水浸泡
姜蒜切末，葱花，辣椒切圈
热油锅，比炒菜稍微多一点点油就可以（粉丝吸油）加入姜蒜末稍煎5秒即可
乘出加入辣椒圈、酱油、蚝油、一点点盐拌匀放凉备用（其实这个万能蒜蓉酱在前面蚝仔蒸粉丝菜谱也写到过的）
处理虾，虾像这样按稳在砧板上，拿把锋利点的刀，来回锯轻轻打开虾背。（ps：新手一定一定要小心划伤手哈，按稳虾了再下刀。如果特别害怕的，为了避免危险也可以不开了，直接剔除虾线浇上蒜蓉汁蒸，味道也很美哈。）
打开虾背去除背部的虾线（虾的肠道？哈哈不管了不吃）剔完稍微冲洗干净
把粉丝泡软了捞起来剪一下等下方便夹。粉丝很多的话加点油和水拌一下铺在盘底，放上虾，把背部打开，用小勺子加入蒜蓉酱。
酿完还有多酱汁均匀浇上就可以了，锅内水烧开放入蒸架和虾，大火蒸7-8分钟，最后半分钟打开锅盖加入葱花再蒸一下就可以了啦。
简易家庭版蒜蓉蒸虾完成！
懒人广式红烧肉（甜）
不用炒糖色的红骚又..
用料：
500克五花肉
一大块50克冰糖
50勺料酒
300克鱿鱼🦑
1个八角
6勺生抽
6片姜
3勺老抽
300g鹌鹑蛋
半根胡萝卜
半个土豆
2朵鲜香菇
做法：
冷水下猪肉，放葱、姜、花椒、料酒，去血水去腥，水开后煮一到两分钟，全程始终用小火！因为火大的话不容易把血水都煮出来
煸香香料：热锅凉油，油温后调小火，下葱、姜、八角、辣椒，文火将原料煸香（姜煸干、葱煸至金黄或棕色即可）后捞出葱叶与八角（辣椒是为了提鲜解腻，整锅肉口感是甜中带辣，不腻，如果没办法接受一点辣味，可以不放，或者放一颗即可，如果只顿一斤五花，也可只放一根辣椒，本文全部为两斤原材料所配调料量，请适量增加或酌减）
准备好啦，准备开工啦！
油热后下五花肉，煸至如图状态即可，有香味。
放入整碗的酱料：半碗料酒、生抽1/4碗、老抽2⃣️勺、香醋2小勺（不喜欢颜色深可以不放，老抽只是为了上色）
加冷水没过食材，然后放冰糖（如果还打算后期添加其他食材，稍微多加一些，预留出来量）小火慢炖25分钟，能看到汤上面飘油，然后加入鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、香菇等食材；再炖20分钟，最后大火收汁，只需要五分钟不到，可收半锅汤，此阶段很快，容易糊锅，一定注意勤搅拌，最后汤汁沸腾冒小泡且浓稠，即为可以出锅
嘻嘻，出锅啦！可以不放墨鱼仔鹌鹑蛋和其他食材，按自己喜好，不过墨鱼仔是提鲜的，会给肉增香，炖的时候你能闻得到海鲜味，嘻嘻
炸鸡
用料：
二大勺，C自制草莓酱
8颗，C鲜草莓
8个，D干朝天椒
一只（800g左右），A三黄鸡
一大块，切片，B1姜
两大勺，B1酱油
两大勺，B1料酒
两大勺，B1鱼露
一勺，B1胡椒粉
一小勺，D盐
1个，B2鸡蛋
30g，B2淀粉
5粒（装饰用，可省），C杏仁
适量，E花生
20g，D芝麻
10粒，D花椒
10粒，D麻椒
1片，D香叶
5g，D茴香
10g，D孜然
适量，E腰果
做法：
准备材料，鸡切块，加入B1腌制至少40分钟
将D料用搅拌机磨碎备用
腌好的鸡块略微控水，加入B2，搅拌均匀静置
4颗草莓切片（给装草莓炸鸡的盘子围上花边），4颗草莓切丁备用
锅中倒足量油（至少小半锅，实际用不多，但是油多炸的快，几块受热更均匀，而且实际上更省油），烧到7-8成热分两次下入鸡块炸至金黄色。捞出控油
继续把油烧热，将炸好的鸡块复炸上色，分盘盛好
将过程2搅拌好的调料撒在鸡块上，再撒上E
锅中留少许底油，下把草莓丁略炒，加入草莓酱，少许盐和胡椒粉调味即可，翻炒均匀后浇在围好草莓片的炸鸡上，摆上杏仁
酱爆猪大肠
用料：
适量肥肠
半个洋葱
少许葱姜蒜干辣椒
少许酱油
两个青椒
少许豆瓣酱
适量食用油
少许香油
少许芝麻
做法：
肥肠放入开水煮一会，锅中倒油放入煮好的肥肠盛出备用
切好青椒，圆葱，葱姜蒜备用
锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，下入豆瓣酱炒出红油   下入青椒 圆葱淋少许酱油炒至断生   下入炒好的猪大肠翻拌均匀   淋少许香油出锅
出锅撒芝麻即可
夹心酥皮泡芙
用料：
125g泡芙体：牛奶
50g黄油
1g盐
5g糖
80g普通面粉
2个大鸡蛋不低于60g/个
40g酥皮：黄油
50g低筋面粉
25g糖
做法：
酥皮制作：黄油40融化，放入糖，搅匀，再放入低筋面粉，搅匀，将面团放保鲜膜中塑型成圆柱型，放入冰箱冷冻
泡芙制作，锅里放牛奶，糖，盐，黄油，开小火，直至黄油融化。
筛入普通面粉，搅匀，炒个10几秒，底部行成薄膜，关火，用刮刀平铺在锅底，晾一分钟。
分次加入两只鸡蛋，搅匀，面糊到达一个舀起来，可以自己掉下去一坨，刮刀上呈倒三角▽状，即可，把面糊装入裱花袋，不用提前放裱花嘴
此时烤箱预热200度。挤一个个的厚
5cm的圆饼，现在将冷冻的酥皮拿出来用正好，切成超级薄片，贴在面片表面。
180度，烤25-30分钟。出锅晾凉
现在制作卡仕达酱，两个蛋黄，糖30克，香草精几滴，牛奶250毫升，低筋面粉25克，黄油10克。
两个蛋黄加糖香草精，打至均匀颜色发白，筛入低筋面粉搅拌均匀。
牛奶加热至起小泡停火，分两次加入蛋黄糊中搅匀，搅匀后再倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌至面糊浓稠，停火，迅速丢入黄油，搅拌至黄油融化。放入冰箱冷藏至凉透。
将泡芙上下搁开，底下挤满卡士达酱，将泡芙顶盖上
很好吃哦
清凉八宝粥
用料：
适量大米
适量糯米
适量黑米
4颗红枣
适量花生
适量绿豆
适量红豆
适量百合
一小朵银耳
4颗冰糖
做法：
将所有食材洗净，除大米外的食材用水浸泡2小时以上（银耳撕小多，越小越好）
所有食材放入电饭煲中，启动“汤/粥”模式
约1小时后，电饭煲提示转到“保温”模式，粥已熬好
盛入碗中，加冰糖少许，即可食用
香煎阿根廷红虾
自己一个人闲着无聊做来吃
用料：
1块黄油
5只阿根廷红虾
适量料酒
适量胡椒粉
适量……我也不知道放多少，凭感觉盐
摆盘用西兰花
做法：
虾解冻，拔掉虾头，剔除虾线，把虾从中间剪开，然后清洗干净
放入适量料酒，盐，黑胡椒粉腌虾30分钟
我用的是这个黄油，放入黄油，然后小火或者中火煎虾，煎到变色为止。然后出锅，摆盘
糯米烧麦
1斤糯米可包30个
用料：
500克糯米
10朵香菇
2条腊肠
30克虾米
30张饺子皮
1颗芹菜
20克萝卜
做法：
1斤泰国糯米洗净下就盐和油少许水放电饭锅煮熟（比平时煮饭时下少一点水，下盐和油是为了米饭入味和没那么粘黏在一起）
将所有配料切成颗粒
下油，将配料下锅炒香，下点酱油和鸡粉！
然后放糯米饭，在饭上再晒点酱油（入色）再晒上小芹菜粒，搅拌均匀就好了！
香喷喷的糯米饭炒好了
偷懒，市场买来的饺子皮
拿擀面杖在饺子皮一边擀开擀薄！
包起来更好看！
用虎口收紧端口处，整理成有腰型的形状，
做好的成品还没蒸
蒸之前在上面喷些水防止发硬
开火蒸十分钟就OK了
蒸好成品！
仙女🧚‍♀️饮料，减脂期也可以解馋的高颜值桃桃气泡饮料【夏日特饮】
在某红薯上看到的方子，立刻沉醉了，自己就试着做了一下，尝了一口hi好喝，分享给大家
用料：
半个桃子
3片柠檬
一勺蜂蜜
半瓶零卡雪碧
半瓶rio蜜桃鸡尾酒
若干冰块
做法：
食材准备
切半个桃，切成丁放到碗里（注意不要削皮，用盐搓洗几次桃毛就没有了）
加蜂蜜约一小勺（原方子是加白糖3勺，我没有买糖就加了一点蜂蜜）
挤柠檬汁（我很懒没有切片）然后拌一下放到旁边腌制
几分钟后大概会有粉色的桃汁水就ok了
后面就很简单了，把腌制好的桃桃倒到杯子里（此处建议用好看的玻璃杯哈哈）依次加入冰块，零卡雪碧，rio，柠檬片装饰，搞定，快手简单，夏日特饮，真的味道很棒，大家试一下吖
快手早餐热干面
身为一个湖北人，吃热干面是深入灵魂的习惯。在北京多年，尝试过多种吃热干面的途径，从湖北大厦到红蕃茄，从大汉口到蔡林记，仍满足不了每天来上一碗的渴求。常吃热干面的人知道，热干面没有统一的标准，100个面摊有100种味道。经反复摸索，结合家里能方便买到的食材，自己调出了一碗20分种可以完成，口味中上的热干面，奉献给大家，以慰思乡之苦。
用料：
根
1勺芝麻酱
1根小葱
几颗鸡精
几滴香油
1瓷勺酱油
半瓷勺醋
1根小葱
1勺辣椒油
少许豆瓣酱
少许辣萝卜或榨菜末
250g热干面挂面
做法：
在面碗中加入1瓷勺生抽
半瓷勺醋。
吃的时候发现图中这个量有点多，大家还可以稍少点。
一点点鸡精，可以比图中少，实际我也没全放。
撒一点胡椒粉
滴几滴香油
一点点豆瓣酱。
需要强调的是，这个豆瓣酱并非四川的郫县豆瓣酱，而是我们湖北的豆瓣酱，平时可佐粥饭生食，也可做菜。郫县豆瓣酱生吃会有很难接受的酱臭味，不适合拌面。湖北的豆瓣酱很咸，所以一定少放，面里也无需加盐了。
一勺油泼辣子。
油泼辣子用辣椒粉，加烧开的菜油泼制而成。辣椒粉用负责香的辣椒粉和负责辣的辣椒粉视口味混制，撒上芝麻，色泽明亮，是做热干面，小面，拌凉菜的点晴之物。
一勺芝麻酱。
市面上芝麻酱也各不相同，我选用的是电商和超市都十分方面买到的火鸟牌。 这个芝麻酱浓度适宜，瓶子口径大，在用到沉底结块的部分，可加入芝麻油进行搅拌调和，口径大会比较方便。
所有调料加入后，搅拌均匀，直至乳化状。璇转碗底酱汁会均匀的挂在碗壁上。

当然，以上打碗底的部分，其实是在煮面的过程中完成的。实际做面的时间，就是煮面的时间。
这个面，应该是网上最方便买到的热干面挂面了。
抓一把面调。
实称125克。
老家的一碗热干面，一般是2两。125克有二两半，适合特别热爱热干面，觉得二两吃不饱的选手。
水开后加面，在水将沸腾出锅时加入半碗冷水，加2次。

这里要说明的是，这个加水的时机，和你的锅的大小，锅口的广度，面的多少，都有关系。如果你用炒菜锅煮面，八成是煮烂了水也不会漫出来的。这时候，你适时捞出一根面，掐断，看里面还留有一点点硬心时，马上捞出就好。
接下来是很关键的，捞出的面条放在网捞内，在水龙头下冲洗。
记住，先冲凉，再用一只手像洗衣服一样反复揉搓，感受面条在你手上由绵软烂呼变成根根分明的感觉，这样才能保证面条爽利的口感。
洗好冰凉的面条再放入刚才煮面的水中烫热。
烫的时间可以视你前面煮面的状态进行调节。如果前面煮的太久起锅太晚，烫面的时候下去过一下就可以捞上来，如果煮的时间太短，面还太硬，就可以在这时多煮一会儿，补救补救。

面热捞起，放入加好调料的碗底快速拌匀。捞面时不用甩水，面条上带的水能上面不那么干。
撒上萝卜或榨菜碎，葱花，就可以吃了，是不是很香？
《割口发烧友的面包》—— 椭圆形乡村面包 （70%酵种 3）
这个菜谱是辰哥2016年过年前的最后一个菜谱了。
又要长一岁，内心是拒绝的。╥﹏╥。

如果之前圆形乡村面包的割口不是很理想，可以先试试做这一款（类似法棍割口耳朵不明显的话，可以先做小法包一样）

椭圆形乡村面包不需要放在无水锅（铸铁锅）里烘烤也能够出好看的耳朵。另外相比圆形乡村面包，椭圆形的整形更方便，表面张力也容易把握。

书本上用的配方是天然酵母（这个之后我试过再介绍吧），我用了自制酵种（乡村面包用70%），和之前介绍的圆形乡村面包的配比是一样的。

19.5cm*13cm*6.5cm 面包一个量。
用料：
250g（100%）法包用高筋粉
70g（28%）自制酵母（乡村面包用）
5g（2%）盐
162.5g（65%）水
适量黑麦粉
适量防粘用面粉
做法：
浸泡酵种1～3分钟，然后加入粉类混合。方法就参考“圆形乡村面包”菜谱吧http://www.xiachufang.com/recipe/101661743/。( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )最近有点懒打字。
冷藏发酵过夜后，取出面团，光滑面朝下放置在操作台上。
按压面团成形15cm*20cm长方形，轻拍去除一些大气泡，另外保证面饼厚度一致，这些小细节都可以帮助提高面团表面张力，泥萌千万要注意了！！！！！！！有时候看网上视频，外国面包师几个动作下来，面团很快就整形好了，但是自己在家里一定要慢一点，仔细一点做。可能内部组织会稍微有点破坏，但素这个是一个熟练的过程，慢慢的就能越来越快和好。而且一开始先不要太在意内部组织，先追求外形，能够烤出美丽的耳朵，这样对自己也是很大的鼓励哦！ᕙ(⇀‸↼‵‵)ᕗ
上下往中间折叠。按压平整（注意了这步按压平整，辰哥实践证明这样做确实能提高面团表面绷紧程度）。
左右向中间对折，按压平整。
然后继续对折。
接缝处捏紧实。一定要捏紧！！！！！让面包体内的气体在高温的情况下只能从割口处出来，不是从别的裂缝处出来。
封口朝上放入藤篮。同时预热烤箱320度。
40分钟后，割包！
蒸汽烤，320度 5分钟，220度，10～15分钟后，210度，10分钟出炉。(ﾉ"◑ڡ◑)ﾉ"面包给爷笑了一个~嘴好大！
用胡萝卜给孩子做无添加的辅食饼干，简单快手！
这是加入新鲜胡萝卜制成的蔬菜饼干，胡萝卜是水分比较少而又富含营养的蔬菜，烘烤后就能完整保留胡萝卜的鲜甜与饼干的酥脆。
面团制作简单易上手，只需要将所有材料搅拌均匀成面团擀成面皮，切小块放入小红锅中烘烤10分钟就制作完成了，散发着清香，酥脆的口感，好吃极了。
用料：
120g低筋面粉
10g白砂糖
1g盐
5g（根据面粉的吸水性可以适量增加）水
30g无盐黄油（软化）
40g胡萝卜丁
做法：
将低筋面粉筛入调理盆中，加入白砂糖、胡萝卜丁、无盐黄油、盐和水，搅拌均匀揉成面团。
将面团放入保鲜袋中，擀成面皮，切成长方形小块或其他形状。
小红锅最高温预热完成后，放入饼胚，盖上上盖，最高温烘烤10分钟取出置于晾架晾凉。
香甜酥脆的健康小零食！
蜂蜜柚子茶
行车途中途经容县，大街小巷都是卖柚子的小摊小贩，随便几只麻皮袋一铺，支个牌子，就是一个小摊位了。要知道容县的柚子可是全国都有名啊！所以一口气买了几十斤(˵¯͒〰¯͒˵)。。。中秋前后是吃柚子最好的时节，所以理所当然，也是做蜂蜜柚子茶最好的时节，下面给大家介绍一个自己改良过的蜂蜜柚子茶，希望大家都能喝到这个简单易做又美容养颜的无添加饮品。
用料：
1只红心柚
1/4柚子皮
400g冰糖
500g蜂蜜
适量盐
适量清水
做法：
柚子皮削下来，柚子皮有止咳润肺的功效，也是这道饮品的精华所在。因为白色的部分很苦涩，所以要把白色的部分去除。由于我觉得放多了会影响口感，所以我只选择了1/4柚子皮。（这个步骤我没拍，这是我把柚子扔在汽车后座的图，你们将就看吧，以后有机会再补图好了）
柚子的白色筋膜和籽由于有涩味，所以一并去掉。一定要剥干净，不然很容易有苦味。
柚子皮先用盐水浸泡10分钟以上，搓洗一遍，把盐水沥干倒掉，起灶另加清水，煮开至水变得金黄，再倒掉，这个步骤是进一步去除柚子皮本身的苦味。
座一个无油无水的锅，用清水把冰糖化开（水量以能没过柚子肉为准）。冰糖水化开后，加入处理好的柚子皮，柚子肉一起煮。
煮的时候要时不时搅拌，以防粘锅。熬制的过程大概需要一个小时，美味是值得等待的喔⸜(´ ˘ `∗)⸝•*
到这样就差不多啦！但是还是需要等，等到晾凉之后再加入蜂蜜，不然热量会破坏蜂蜜的营养喔！
duang duang！是不是超美的~
放进冰箱静置三天以后自然成熟就可以喝咯~注意冲的时候要用温水，热水会破坏他的营养喔ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
创意盘饰(花拼字与花画)
去年在某个网站参加地球熄灯1小时活动，记得当时是要求大家利用日常身边的所吃所用所见的物体拼成三个字“1小时”，要有创意。有人用红豆绿豆芝麻拼字，也有人用小孩玩具拼字，也有人用纽扣或蔬菜等拼字的。那时不是春天嘛，我思来想去，干脆用花好了。后来好像得了个二等奖。

大概看了一下，下厨房用食物拼字的菜谱有，用花拼字的好像没有？那我来发一个好了。


这个花拼字蛮有意思的，你想说什么就用花拼字去表达，拼好了看着心里也美美的，可适用于婚宴聚会布置台装饰，也可以在某些情人节或者特殊节日给爱人家人带去惊喜，相信收到的人一定会很喜欢的。

这里所用的花无限制，你喜欢就好。不一定用新鲜的花，也可以用插花后将枯未枯的花，物尽其用。

封面的字是我拼完“1小时”后无聊玩玩的，还有其它的字和花拼画，将在下面一一呈现。


图片是用手机拍的，有点模糊哈，大家能 看明白就行。
用料：
各种各样的花，野花家花都行。
做法：
要有足够的耐心，顺着花原本的特点来摆。
粉粉的，怪你过分美丽。
怎么拼，发挥你的想象力。
不懂这是什么花咯
散落一地的花蕊
花+字
自然之美
花+枝+叶
路边的野花
黄非洲菊
白非洲菊
黄玫瑰
木兰花+小竹叶
还是竹叶，这个花有人知道是什么名字吗？
我家的小猫咪。
花+字
胡乱拼凑，我也不知自己拼出来的是什么。山水画？
各种各样的花拼一起。
太阳照耀万物。
木兰花
每日减脂果蔬汁   day53
最后一个桃子，结束今年的桃子季
用料：
1个桃子
1块冷冻羽衣甘蓝
半个苹果
适量水
做法：
今年的桃子吃够了，吃完这个大概就结束今年的桃子季了。
桃子吃完了，苹果和梨子季节又到了。
鲜虾粥
用料：
大米粥
虾
糖
盐
白胡椒
做法：
准备原料，剥虾时一定带点虾头的油，这样味道会更鲜。虾仁用糖盐白胡椒抓下
大米粥熬好后，加入姜丝、虾仁，虾变红变弯后，撒葱末关火~
甜酸圆生菜
这道菜最开始其实我只是想清炒，突然想到那天烤鱼用的酸甜辣酱，于是顺手就下了一点，没想到这道平凡的素素的青菜因为有了甜酸辣酱的调味变得无比的好吃，重点是还很下饭。
用料：
1棵圆生菜
蒜泰式甜酸辣酱
做法：
圆生菜掰开一叶一叶的，蒜切片。
锅热下油，油温稍稍上来转小火下入蒜片煸出香味。
放入圆生菜煸炒后，盖上锅盖焖上几分钟。
放入适量的泰式酸甜辣酱煸炒几下就可以出锅啦。
芒果奥利奥木糠杯
用料：
25克炼乳
200克淡奶油
若干奥利奥饼干碎
1个裱花袋
1个打蛋器
1个打蛋盆
1个电子秤
4个杯子
做法：
准备工具
淡奶油和炼乳倒在一起准备打发
打发至8分即可 成型就OK
准备杯子
用裱花袋装打发好的奶油
一层奥利奥一层奶油 奶油少点 不然很腻
加点水果可以解腻
放冰箱冷藏1-2小时 口感非常好
香蕉蜂蜜燕麦曲奇
转帖，自留
https://www.kitchensanctuary.com/banana-oat-cookies/
用料：
118克中等大小香蕉，去皮
100克燕麦片
40克蜂蜜
14克椰子油或其他液体油
少许盐
做法：
香蕉去皮捣烂，加入蜂蜜和椰子油（融化）
加入燕麦片，静置10分钟以上，烤箱预热至170度
10分钟以后可以自行加一些巧克力豆或者葡萄干，加入盐
可以取一个tbsp挖燕麦或者自己取小块捏成团，压平摊在烤盘上，烤15分钟，最后曲奇应该是表面brown色，外面比较脆里面软软的口感。
我反正拿他做小零食了，停不下来_(:з」∠)_
小笼包
用料：
面皮～
500克面粉
2克酵母
2克泡打粉
5克糖
280克左右水
内馅～
300克瘦肉
5克生姜
适量小葱
做法：
把面粉、酵母、泡打粉和糖，放到一个盆里，分次加水，用筷子搅拌，直到面团成絮状就上手揉面。待面团揉光滑后，放到温暖的地方，盖上盖子，发酵两小时（发好的面团是之前的两倍大，且面团里面有很多小洞洞）。面团发好后继续按揉排气，然后分成每个25克左右的剂子，把小剂子搓圆按扁，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
把瘦肉和生姜切块放到绞肉机里，打成肉馅，肉馅可以不用太细。锅烧热，小火，向锅里依次倒入油、两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、两勺甜面酱、两克五香粉、四克白胡椒粉（勺子就是我们平时喝汤所用的那种汤勺）。等锅里的调料煮开后，倒入一半的肉馅儿，开中火把肉馅炒熟。把没炒的肉馅分三次和炒过的肉馅混合均匀。最后快要包包子的时候再把切好的小葱、适量盐和调好的肉馅放一起。
把小笼包放到蒸锅，盖上锅盖醒发15分钟，蒸13分钟左右。
蛋黄羹辅食
其实有蒸蛋黄的想法是因为Jacob一点都不喜欢蛋黄泥米糊，可是蛋黄又是非常重要的辅食！于是换一种做法，浩崽第一次就把蛋黄羹吃的干干净净，当妈的还有成就感！记录分享！
用料：
1个蛋黄
适量水
做法：
取蛋黄一个
加凉白开 打散
过筛 去泡泡
盖上一层薄膜 用牙签戳一些小洞 上蒸架
蒸煮模式十分钟 （我蒸了12分钟还是很嫩！）
tadaaaaa！漂亮出炉！
滴几滴香喷喷的核桃油！
米饭杀手冬笋烧鸡块
寒冬腊月，冬笋正当季。炖汤鲜美、红烧肥美。恰巧婆婆给了一只自己养的鸡，于是就有了这盘冬笋烧鸡块，吸饱汁水的冬笋、香菇和胡萝卜简直就是米饭杀手，减肥什么的暂时靠边吧，冬天就是要吃饱穿暖才会感觉幸福啊。
用料：
半只鸡
一根胡萝卜
一颗冬笋
五六朵鲜香菇
一段姜
两勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一小把冰糖
做法：
准备食材。鸡剁成块洗净控水，不要剁太小块，我的这只鸡比较大所以留了一半炖鸡汤这次用到了半只。香菇胡萝卜冬笋全都切块，姜切片，干红辣椒半颗，因为不吃辣主要用来提个味。冬笋事先放沸水里加少许盐焯一下去涩味。
炒糖色。锅里倒适量油不要等油烧热直接放入一小把冰糖，小火慢慢熬到颜色变深。
倒入鸡块开中大火迅速翻炒上色，烹入两勺料酒，下姜片翻炒，下冬笋胡萝卜香菇翻炒，加两勺生抽一小勺老抽翻炒均匀。
沿锅边淋入开水，差不多没过鸡肉，烧开后转中小火焖煮20-30分钟。最后加适量盐，大火收汁即可，不要收太干。吸饱汁水的冬笋、冬天里甜糯的胡萝卜、多汁肥美的香菇，真是分分钟干掉一锅饭。
家庭版鸡肉卷
转载"JN高速"的食谱
原址：http://www.haodou.com/recipe/167287
用料：
250g鸡脯肉
适量油
适量黄瓜
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量奥尔良烤翅料
做法：
鸡脯肉洗净
把洗净的鸡脯肉切成稍大的薄片
然后把鸡脯肉片放入碗中，加入奥尔良烤料
用手把调料抓匀腌制10分钟
锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入腌制好的鸡脯肉片炸熟
把炸熟的鸡脯肉捞出控去油，放入盘中待用
黄瓜洗净切细条待用
准备好薄发面饼（菜市场买现成的）
把饼翻过来，涂上番茄酱和沙拉酱
把两种酱抹匀
放上几根黄瓜条
把炸好的鸡脯肉均匀的摆在黄瓜条上，然后把饼左面折起来一点，再从一边卷起即可
蓝莓香蕉奶昔
炎炎夏日，来一杯细腻润滑的蓝莓香蕉奶昔
用料：
70克蓝莓
一根熟香蕉
200ml牛奶
50ml酸奶（可不加）
做法：
准备材料
如图
留一部分装饰
交给搅拌机处理
没加酸奶装饰的香蕉蓝莓沉底了
喵喵咖喱牛腩饭
寒假了，孩子继续学习～但是稍微可以放松一点了哦～想起之前买的寿司模具～咖喱饭就跳到了我的脑子里✌️
      早上一睁眼，盒马下单买一盒牛腩，我还没洗漱完毕，牛腩就到了😄速度哦！
用料：
400克牛腩
半根胡萝卜
2个土豆
1盒咖喱块
4片姜
三勺料酒
少许葱
做法：
1.牛腩焯水，然后加入姜片和酒慢慢炖。
2.快到饭点了，切配胡萝卜、青椒、🥔。
3.除牛肉外，其他下锅翻炒，然后将一锅牛腩和汤一起倒入锅中。

4.待到蔬菜差不多熟了，加入一盒百梦多。（可以稍加一些盐，这个要根据配料多少来定）

5.中火煮一会儿让咖哩块融化，锅铲搅匀，大火收汁。
QQ糖橙汁布丁🍮
高中闺蜜教我的QQ糖牛奶布丁，怀念那个日子，今天来创新一下，没有牛奶，改成橙汁吧🍊
用料：
小包的一包QQ糖
小碗半碗橙汁
做法：
一小包QQ糖，加两三滴水，蒸至融化
融化以后端出来，放个20秒放凉一小下，不能太久，不然就凝了
倒入橙汁，搅匀（一点一点倒，才能匀）
放进冰箱冷冻室（比较快），冷冻半个钟到40分钟的样子就可以啦
我的橙汁放少了，有点结实，可以放多一点点，但也不要太多，太多就不会凝固了
广式双黄白莲蓉月饼🥮——切开有对称的双蛋黄
由于我拖延症的原因~
所以双黄月饼菜谱只能在中秋后发了，
但没关系嘛，我们下一年还可以用🌚🌚

♥今天分享的重点是怎么包裹切开平整均匀对称的双蛋黄，
主要手法在于馅料包裹蛋黄的技巧，以及包饼皮的技巧。
重点描述会文字说明，记得认真阅读步骤哦。

♥配方展示2个180克大月饼的量，
皮和咸蛋黄+馅的比例为3:7，皮单个为54克，馅单个为2个咸蛋黄+96克白莲蓉。
皮会厚一点，适量新手练手，
因为要顾及镜头的原因，我包的月饼不够均匀，相信你们会包得比我好哦🌝🌝~

♥手法主要在视频里面，我会慢慢展示所以时长有点长，你也可以快进看哦~

♥因为枧水用量较少，需要用精确到0.1克的电子秤。

(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ那么提前㊗️大家下一年中秋快乐吧🌑🌒🌓🌔🌕🌖🌗🌘🌑
用料：
#分量：2个180克大月饼，使用180克月饼模具
#月饼皮
39克①转化糖浆（顺南牌）
0.7克②枧水
15克③纯花生油
53克④低筋面粉◎风筝牌（提前称好备用）
#馅料
4个①咸蛋黄
192克②白莲蓉
#其他
适量手粉
适量白酒（蛋黄用）
适量清水
适量刷面蛋液
做法：
1、称入转化糖浆。
2、称入枧水，因为枧水比较轻，称完糖浆先不要按归零键，继续称枧水，比如糖浆是39克，那么继续加上枧水的重量是39.7克左右，枧水量少记得用比较小的量勺去称，如图。
3、枧水和糖浆充分搅拌均匀，有小气泡状态。
4、称入花生油，继续充分搅拌均匀，乳化状态。
加入花生油后搅拌好的状态。
5、加入一半事先称好的低筋面粉，搅拌成糊状。
糊状。
6、加入余下的低筋面粉，压拌成团。

若面团量大，可以用手直接混合，最好戴个一次性pvc手套。
7、用保鲜膜包裹，室温静置2小时。
8、摆好咸蛋黄，喷上少许白酒，烤箱上下火200度烤到冒油即可拿出。
9、咸蛋黄室温冷却备用。
10、称好白莲蓉馅料，分成96克每份备用。
11、馅料揉圆，如图。
12、用拇指压两个孔，如图。
13、塞入咸蛋黄，如图。
如图。
14、整理馅料，更贴合咸蛋黄。
15、尽量揉圆，如图。
包好的馅，如图。
16、月饼皮分成2等份，每份为54克。

若沾手可以用少许手粉，用手揉圆，然后压成片状，如图。
17、包入馅料，慢慢推饼皮，直到整个包好，但要给蛋黄的位置留个记号，记住蛋黄在哪里。
18、轻轻揉圆，饼皮厚的那一面（即没有蛋黄记号那一面）需要平整一些，然后粘少许面粉，方便脱模。
19、咸蛋黄一面朝下在底部，记住它的位置，饼皮厚的一面朝上对模具（这样会花纹清晰不露馅），然后月饼模具有文字的话，文字对准蛋黄的位置平行摆放，这样到时切文字中心，就能均匀切到蛋黄了。

♥广式月饼皮烘烤之后会膨胀发厚，包裹月饼时注意要把馅完全包进去，不然侧面会凹凸不平。
20、预热烤箱上下火200度，进烤箱前月饼表面喷少许清水，防止烤高温开裂。

然后烤5分钟定型拿出。
21、定型之后拿出月饼，烤箱转上下火180度，均匀地刷薄薄一层的蛋液。

继续烤10~15分钟，直到表面金黄色，注意观测颜色，不要过深，因为月饼回油之后颜色会加深。
22、月饼烤好后，取出，继续刷最后一层蛋液，作用是给表面增加光泽度，更有食欲感。

然后继续烤3~5分钟，把表面蛋液烤熟透即可。
成品，月饼冷却后塑封+脱氧剂保存，可室温阴凉干燥处存放1个月。

♥记住要戴一次性手套拿月饼，免得进细菌。
成品，用低筋面粉可隔夜回油。
新鲜出炉的月饼皮还是硬的。
如果喜欢皮更薄，可以把馅料增加到126克每个，再放2个蛋黄，但包裹的难度会更大。
新疆维吾尔羊肉馅饼(gvxnan)
用料：
500g面粉
200g羊后腿肉
一个洋葱
一个鸡蛋
一个青辣子
一个新鲜西红柿
少许盐
少许黑胡椒
做法：
首先，和面，面粉加鸡蛋，加少许盐，加水和成面团。待用。
做馅，羊后腿肉切丁，洋葱切丁，辣子切丁，西红柿切丁，搅拌，放适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。待用。
面团分成小块，开始擀面皮，大小看你喜好，一般来说是10寸，擀两片差不多大的圆形面皮，一片上面放馅，均匀的放，留边，然后第二张皮盖在上面，留下来的边像包饺子一样把全部包起来，可以做出漂亮的花边。
油适量，开火，7,8成热，火调稍微小一点，放入馅饼，轻轻煎至表面金黄，翻面继续煎至两面都金黄，火调小，还锅盖，焖一会，翻面，继续焖，然后就可以出锅了。Ps:注意火不要大，否则会焦。里面馅也不宜太厚，否则会夹生。
然后就可以吃啦啦啦啦
酸汤肉圆火锅
炎热的夏天，怎么也比不上一顿热腾腾的酸汤火锅了，即解暑又酸爽，可是我们本地人的最爱哦。这个做法简单，一份现成的酸汤火锅底料再加上自作的肉圆子就可以了，准备时间2小时左右。
用料：
1大个筒子骨
300g（根据自己人数增减）肉末
蘸水
半块、适量腐乳、辣椒面
100g（蘸水用，不喜欢可不要）折耳根（鱼腥草）
适量葱、姜、香菜
调汤用料
2根蒜苗
200g豆芽
8个香菇
2个西红柿
3指香菜
1份酸汤火锅底料
配菜
半罐午餐肉
300g各种豆腐
700g（或者其它你喜欢的任何蔬菜）茼蒿菜、小白菜
肉丸子调料
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量水淀粉
做法：
筒子骨叫店家砍成两节，洗净，冷水入锅川水，然后再冷水入锅烧开去浮。浮出来的血水一定要打干净，这样出来的汤色才好看。
打完血水后，切4片西红柿，3颗整葱打个结，4片姜片，3勺料酒放进锅里和骨头一起炖煮，这时关小火，盖上盖子，设定时间，就可以去干别的事情啦~我炖了大概2个小时。
这就是炖了2个小时的样子，我喜欢味道重的所以加了一小把花椒，不喜欢的可以不加。如果要奶汤更多的，就再多炖一会。如果要赶时间，那就高压锅罗，30分钟就可以压好。
炖汤的时候，就可以开始做肉丸子了。先把肉剁成肉末，可以自己剁，可以叫店家打成肉末。然后葱、姜切的碎碎的放入，加入料酒、水淀粉、盐，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一会时间。
接下来就准备蘸水和调汤的用料。
首先是蘸水。这个就是所谓最难吃食物的折耳根（鱼腥草）啦！但是对我们来说，可是蘸水中必不可少的一份子。折耳根洗净，切成小段，我是拿料理机打碎。然后葱姜蒜都切碎，放一旁备用。准备好干辣椒面（或糊辣椒面）。吃的时候，折耳根、葱姜蒜一样加一点，然后酱油、盐、味精、胡椒粉、辣椒面，最后加入腐乳，喜欢的还可以加入花生末和水豆豉，一碗香香的蘸水就做出来了。
切好的各种蘸水配料，辣椒面没有照了，我们一般喜欢吃手搓辣椒面，很香，而且一定要买断桥（地名）手搓辣椒面。糊辣椒面就是辣椒经过烘烤以后，有点焦焦的，然后人工手搓成碎的辣椒。
现在就是调汤的用料了。
香菇要提前泡发，我是炖骨头的时候开始泡的，所以没有完全泡开，可以的话最好提前一晚泡发。
然后，蒜苗洗净切段，香菜洗净打个结，豆芽洗净，西红柿洗净切片。
这些都准备好，就可以开始正式制作火锅了。把酸汤火锅底料倒入锅中，稍微煸炒一下，下入炖煮好的骨头汤，调汤的用料，开大火烧开。这个时候捏制肉丸子。
取出冷藏的肉丸子，带上手套，取一小坨在手里滚啊滚就可以滚成圆的了，滚好后倒入煮开的汤中。
洗好配菜，切好午餐肉，调好蘸水，就可以开吃啦~口水来了没~
玫瑰梅子醋
玫瑰梅子醋的成品酸甜可口，夏天兑点苏打水和冰块，简直是人间至大的享受！
用料：
200克大马士革玫瑰
10颗胭脂梅、青梅
150克红冰糖
200克醯官醋
做法：
大马士革玫瑰不同于墨红玫瑰，没有那么浓郁的香气，但是气味更加的清甜。
醯官醋是原浆米醋，没有多余的添加剂，比较合适制作果醋。
玫瑰花，梅子和冰糖倒入密封罐中，最后倒上醋。
3个月以后可以饮用啦，每天早上一杯，对皮肤很好哦。
【面包机版】超松软吐司🍞
也不知道减肥的我做什么松软吐司😢
算了
可以给家里人吃😁😁😁愉快
反正写帖子都是为了自己方便记忆
以前做了这么多都没有好好拍过照，记录一下
生活还是要有仪式感🍞🍞🍞
用料：
125克牛奶
3克酵母
230克高筋面粉
20克低筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
40克糖
20克黄油
20克淡奶油
适量克葡萄干
做法：
除黄油外其他材料按先液体后固体，依次倒入面包机。
不得不吐槽一下，蓝风车淡奶油涨价了真的气气

我用的新良面包粉🍞，本来打算用王后的，朋友说新良性价比蛮高，买的5斤一袋的，也就30十多块钱好像，还不错。
我是美的面包机
⚠️敲重点了
按到自动和面程序18分钟，停止后将软化的黄油加人面包机，再次自动和面18分钟
停止后取出面团，此时会有一点点手膜的感觉，但是还不够，可以再放回面包机揉一圈，但是有点浪费时间，或者拿出来自己在案板上揉一会，取一小团扯出手膜就好了，不需要揉很久。真是浑身都是劲呢
为什么前面要面包机揉两次，是我实在不喜欢前面那一堆堆黏糊糊的感觉，面包机可以把前面步骤完成得很好，除了费时间，其他都挺好，毕竟我懒😂
发酵可以选择面包机自动发酵功能
发酵完成后，取出面团，在案板上又轻揉一下，面团分成三份，将每一团拉成长条压扁，放入葡萄干卷起来。像这样放进吐司盒中。我妈妈喜欢吃葡萄干，所以加了一点，不放没关系
前提是葡萄干要泡水变软，滤干水分

我是小烤箱二次发酵，下面放一碗热水，不需要预热，把土司盒放进去 实际温度到38度，我是小烤箱，温度偏低很正常😂时间自己把握，只要看到发酵到9分满就可以取出了
盖上吐司盖，没有也没关系，因为我烤箱小，不加盖肯定烤糊，你们可以加锡箔纸
烤箱预热到180度，30分钟
我是大半夜烤的，时间紧急
你们也可以150度，1小时，慢烤口感更好

出炉了，直接倒出来就可以
四四方方的，浅色烧色
因为还太烫，只能轻按压一下，非常松软哟☺☺☺
冷却了切开
葡萄干好像少了一点，其实我个人喜欢厚切，毕竟不是自己吃，切得稍微薄一点点
超松软哦，随便捏
香煎鸡腿肉
鸡腿肉真的是鸡身上除了鸡翅最好吃的肉了！香煎一下，鸡汁浸润过的鸡肉，加上香香脆焦的鸡皮，欧～麦～糕～再来一碗饭！
有蘑菇的再放点蘑菇，鸡汤焖过的小蘑菇，真是鲜美无比！
用料：
只鸡腿
两片生姜
一根葱
适量盐
适量黑胡椒
可选椒盐粉
可选蘑菇
做法：
鸡腿剔骨，在肉厚的部位划两刀，为了煎制时受热均匀。在鸡腿肉上撒上少许盐、黑胡椒。
2.不粘锅大火加热，鸡腿皮朝下直接平铺入锅中，在鸡肉上放上姜片和葱段，如果有蘑菇，可以在鸡腿肉上铺上切成片的白蘑菇，撒少量盐和黑胡椒，盖上盖子，大火加热一两分钟后将鸡腿翻面，鸡腿出水后中火继续焖五分钟（把蘑菇片尽量浸入汤汁中焖煮）。
3.蘑菇熟后，开盖拣出生姜葱段（弃之），把白蘑菇盛出摆盘。将鸡腿皮方面朝下，大火开盖收汁，此时锅中的汤汁里有很多凝胶蛋白，所以等锅底没有汁水了就要防止鸡皮焦掉了。适时看看鸡皮的颜色，有一层焦黄色的脆底（像锅贴底一样）出现了就可以关火盛盘了。
如果喜欢吃脆皮鸡腿肉的，直接鸡皮朝下中大火煎六七分钟，鸡皮焦黄色了再翻个面煎两三分钟，全程可以不加盖。
油炸“白萝卜猪肉”丸子
本来想炸个素丸子吃的，但是，还是🐷二师兄的肉香啊，必须要加肉馅儿😋
用料：
1根白萝卜
300克猪肉馅
1个鸡蛋
少许姜沫
适量葱白
5克老抽
10克生抽
2克白胡椒粉
2克花椒粉
1-2克鸡粉
做法：
准备好食材和工具：生姜、葱白切沫；白萝卜擦丝，然后用纱布拧干。
擦成丝的白萝卜用纱布拧干水分，然后倒在切菜板上剁碎。
将肉馅、萝卜、鸡蛋、葱、姜放入一个大碗中。然后调入老抽、生抽、白胡椒粉、花椒粉、鸡粉。
调入适量盐，用筷子向一个方向搅拌，直到馅料上桨，容易成团。
炒锅倒入菜籽油，6成热时下入丸子炸，注意，一定要中小火，不然容易炸糊了，里面还不一定熟。
好了，控油后装入碗中。香气扑鼻……
嵊州笋干菜鸡蛋榨面（妈妈料理）
笋干菜鸡子榨面，大概是离开家后一个人生活时煮来吃最高频的一样。5分钟料理却是心里的“家的味道。”可能每个嵊州人或多或少有这样的情节。

不管自己在哪，家人总会寄榨面和笋干菜给我，有时电话里问的第一句是“榨面还有没有？”

比不上小笼包的可爱，烤年糕的烟火气，但饥肠辘辘时最常做却是它。（做前面几样我会饿死）好做好吃第一名。喜欢它朴实又温暖。我家的味道是：
1.最后放一丢猪油。加不加是60分和90分的差距~
2.笋干菜提鲜，笋干菜喜欢的话可以春天做起来，晒干，整年可以用。
3.鸡蛋是蛋液淋上去，焖熟。是软乎乎的蛋块，看到是蛋皮或很轻盈的琉璃蛋黄，就可以分辨是不是地道的嵊州风味。
+此外，一定一定撑热吃，抓住最佳的口感。不要超过放5分钟，刚刚做好榨面有点Q弹，但放凉后整个面会吸汤汁，变得软软水水的。

自己常常做5分钟，吃5分钟，吃完面，再喝光汤，心满意足啦~不过在家更喜欢家人做给自己吃，感觉更好吃。嘿嘿嘿如果有榨面，可以请别人看看，做给自己吃，来试试嵊州的家庭味~

其他配料：豆腐皮也时常和它们组局~

度娘说【榨面】：

嵊州榨面，历史悠久，前清时已驰名，是浙江嵊州地方传统名吃之一。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区。湖荫、溪滩榨面，享有盛名。

榨面形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。
榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮之一。（居家必备，感觉星爷会这样说）
用料：
二分之一张榨面
1个鸡蛋
30克笋干菜
1根小葱
1小勺盐
1小块猪油
1小勺酱油（生抽）
做法：
准备食材
鸡蛋打散加少许盐，小葱切葱花备用
600ml冷水下锅煮沸
煮沸后加榨面和笋干，加盐，盖上盖子焖3分钟左右
加打好的鸡液，让它安静的躺在上面，盖上盖子30秒
最后撒葱花，大功告成
丢一块猪油进去，淋酱油，搅拌一下，开动吧。
普通面粉版面包
用料：
适量普通面粉
3个鸡蛋
100克牛奶
适量糖
适量酵母
适量食用油
做法：
将面粉，鸡蛋，牛奶，酵母和面，用筷子搅拌成絮状，再倒入适量食用油，揉成一个光滑的面团，继续揉面三十分钟左右，最好是能出膜（我用的普通面粉出膜不明显，🉑直接用面包粉或者高筋粉，我家没有了😂），盖保鲜膜放置醒发两倍大
面团醒好后进行排气，切成大小均匀的8份，揉成面团，模具提前抹点油防粘（我用的是8寸活底蛋糕模具）放入面团盖保鲜膜，再次醒发2倍大
面包胚醒发至两倍大的样子
刷蛋黄液，撒上黑芝麻
入烤箱上下火180度左右，烤二十分钟左右，（上色满意后🉑在上面盖锡纸防止颜色过深)
和从外面买的一样宣软好吃
法餐 7: 土豆煎蛋卷 OMELETTE AUX POMMES DE TERRE
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，有奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
8-12个鸡蛋(4人份）
2个土豆
1瓣蒜
1大匙巴西里末
适量植物油、黄油，盐、胡椒粉
做法：
将土豆洗净后带皮放进水里煮，煮熟后，将土豆放在水中自然冷却再剥皮，切成骰子般大小。
锅内放入等量的植物油和黄油，煎炒切好的土豆。
放入盐，胡椒粉，再加入蒜末和巴西里末翻炒。
将2-3个鸡蛋磕开后搅匀，加盐和胡椒粉调味。
将黄油放入平底锅加热，待化开后，慢慢地将搅匀的鸡蛋液倒进去，并用叉子进行搅拌。
将炒好土豆的1/4左右的量放在煎鸡蛋上面，煎至自己喜爱的熟度。
用叉子整理煎鸡蛋的形状，并卷起。
如果土豆多的话，可以先包起两侧再向中间卷。
然后翻转过来，放入盘中。
猪皮烧茄干
泡好的茄干本身很有韧劲，味道还有些许酸劲儿，再配上有劲道的猪皮块儿，这绝对是个下酒的好菜呀。可以考虑把它加入年夜饭的行列。
用料：
茄干
猪皮
八角
葱花
姜片
蒜蓉
酱油
盐
白糖
香油
水
料酒
做法：
将茄干洗净，用温水浸泡4个小时
猪皮切小块儿
起油锅，放入八角、葱姜蒜爆香
放入猪皮块儿翻炒，放少量白糖、料酒同炒
放入泡好的茄干，倒入适量酱油翻炒
加入适量开水，盖盖中火炖煮
观察锅中水分，水分快收干净的时候放入盐，开大火收汁，出锅前淋入香油即可
红丝绒原味经典曲奇
本配方需要纠正

红丝绒其实就是红曲粉
科普：真正极品的红丝絨蛋糕一定是用上等食材纯天然原生态的红曲米碾磨烤制的。（不是店家为降低成本添加落日红所出的红色蛋糕的那种[NO]。）红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.
以前用红曲粉烧过红烧肉，肉质会比较酥松。
今天尝试用红丝绒做了曲奇，没想到曲奇变的也酥松可口起来，色泽还如此鲜艳，我好喜欢，推荐给大家伙儿尝试自己用红色做一朵像小玫瑰花一样的曲奇吧。 
请务必选择上等的红丝绒，不然就等于吃色素了。
用料：
135g低筋面粉
80g黄油
50g糖粉
15g红曲粉（请选择红曲粉，亲们请慎重选择）
30g杏仁粉
25g蛋奶油或者鸡蛋液
做法：
黄油打发，加糖粉打发，加鸡蛋液或者淡奶油充分混合，加红曲粉制作成红色黄油糊，筛入低精面粉用刮刀拌匀


挤花，预热烤箱
170度 15分钟
也可以放颗杏仁上去。哈哈
烤牛肋排
这道菜 简单易上手 特别适合新手和小白 酱料也可以随意搭配 非常适合家庭料理
用料：
600克肋排
2勺黑胡椒
3勺番茄酱
2勺耗油
适量韩式辣酱或蒜蓉辣椒
1勺酱油
50克糖
50克盐
适量孜然
3瓣蒜
半个洋葱
半个西葫芦
1根胡萝卜
1根西芹
做法：
把肋排清洗干净吸干水分 开始放入冰箱腌制半小时（腌料:料酒2勺，酱油2勺，老抽半勺，蜂蜜半勺）
同时 准备自制酱汁 可根据个人口味调整 我的配方是：番茄酱3勺，耗油2勺，韩式辣椒或蒜蓉辣椒3勺（这里可根据口味适量），酱油2勺，糖50克，盐50克，孜然适量(根据个人口味)，最后加入用搅拌机打碎的三瓣蒜和少量洋葱
准备一些蔬菜作为辅料：我选的是胡萝卜，西葫芦，西芹 分别均匀切块
准备好烤盘 上面铺好锡纸 涂上一点点油 把腌好的肋排和蔬菜码到烤盘里(西芹先不放) 用刷子把酱料均匀的涂抹到食材中
在用一块锡纸 把烤盘包裹好 烤箱预热250℃烤35分钟 之后静置 5分钟 把包裹的锡纸摘下来继续用180℃ 烘烤5-10分钟
大功告成啦 顺便做了一个番茄圆白菜汤解解腻 想吃主食的朋友可以放一些土豆 或者用面包蘸着肉汤吃
红豆包
用料：
500克面粉
100克奶粉
200克细糖
4 ~5克酵母
适量红豆馅
适量水
做法：
将酵母用温水30度左右开成液体，放5分钟左右，就开始把材料全部混到一齐揉成面团，等待发酵，发至两倍大。
大概1小时左右，看天气而定，发成这样，蜂窝网，就再次揉搓，把气排出。
第二次揉好面团后取一小团，包红豆馅，就开始做造型，先用手指点一个小点水放左板面上放包子开始转圈揉，👌🏻
造型做好就等待5分钟开始蒸，冷水开始蒸就25分钟，蒸好后闷5分钟后开可以吃鸟🐦😻。
瞬间空碗的油泼面 | 扯面方法超实用一看就会✅
🍜🍜🍜油泼面绝对是我面条中的最爱，之前经常去店里吃。最近在家有时间，尝试自己做，真的超好吃！
🍜🍜🍜操作起来其实不难。唯一容易踩雷的地方大概就是扯面的步骤了，这也是让很多亲疑惑的地方🙃看了好多方子，大家的方法都不一样，但是对没扯过面的我来说依然觉得信心不足。最后在百度搜到了一个视频，觉得扯面的步骤很简单，容易上手可操作性强，就尝试了，结果真的很容易成功！送给一样为扯面烦恼的亲😋
🍜🍜🍜方子的量是食量不大的两人份，可以自行增减面粉量。⚠️和的面要比饺子面软一些所以方子水量增加了一点。
用料：
📝面团
200克中筋面粉
120克（视面粉吸水率少量增减，面要软一点）水
2克盐
📝佐料
2勺辣椒面
1根小葱
3瓣蒜
4棵油菜
半根胡萝卜
1根黄瓜
3勺生抽
2勺陈醋
1小勺花椒面
适量植物油
做法：
盐在水中溶解，加入面粉中搅拌至无干粉状态，揉成光滑面团。多揉一会儿面更劲道，大概需要10到15分钟时间。ps:水不要一次加入，这样方便调节。
面团表面薄薄地刷一层植物油，放在容器中覆盖保鲜膜静至，醒面半小时。（如果时间够又想面更有劲道，可以醒面后再揉几分钟，反复两三次。）
醒好的面搓成长条，像包饺子做剂子一样切面，大小跟饺子剂子差不多或者稍微大一点点就可以。把剂子稍微搓一下，用手按成长椭圆形的剂子。
盘中或面板铺一层保鲜膜，刷一层油。然后做好的扁剂子两面刷油，排列在保鲜膜上，最后都摆放好以后再覆盖一层保鲜膜。放置醒面，夏季时间是30分钟。醒面一定要够时间，不然后面扯面容易断。
烧开水。醒好的面剂子用手掌轻压一下，扯住两头，上下抖动着轻轻用力（不要直接用力拉），有点像拉面师傅那种动作。扯得稍微薄一些，因为入水后会变厚变宽，而薄一点更入味（个人喜好）。醒好的面不会断很有弹性，中间厚的话单独用手抻一抻调整好，下去锅中。反复扯面，直到全部下锅。煮大概10分钟左右，具体时间自行观察一下。
煮面的过程中处理蔬菜。油菜用水焯熟（也可以一会儿用煮面的水）。黄瓜，胡萝卜切细丝，与油菜一起摆在碗底。另外葱、蒜切末备用。
碗中加入三勺海鲜酱油，两勺陈醋，少许味精搅拌均匀。均匀倒入两个盛放蔬菜的碗中（此方子为二人份）。
面煮好以后沥干水，盖在碗中的蔬菜上。再把蒜末，葱末，辣椒面放在面条上。
热锅烧油，油热以后放入十几粒花椒炸出香味（可不放）。油稍微冒烟时关火，分别浇入两个碗中。
搅拌以后，开吃！😋