xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
很鲜的扇贝疙瘩汤
用料：
10克油
克盐                              适量
克面粉                          300
1个土豆                        
100克扇贝肉                  
1个鸡蛋                    
做法：
1
1
材料准备
1  碗中放入300克面粉，加入5克盐适量水，边加边搅拌，成稍微干一点糊状，放一边备用。
2 将土豆削皮，切
5厘米宽的条。
3将扇贝肉洗净（我选用的冰冻扇贝，提前化冻）
4 青菜或小白菜洗净。

制作过程
1锅烧热，放少量油，将土豆条放入略炒一下，放少量味极鲜酱油，加足够多的水。
2待锅中水烧开后，将浓稠的面糊，用筷子把面糊刮入开水中，一条一条的刮入。
3加扇贝肉，青菜，打入一个鸡蛋
4加入盐，鸡精，胡椒粉，再烧一1分钟，就可以出锅了。
甘惠琼美食：肉松饼干
二零一九年三月十二日
晚上十一点后
离母亲生日不到一小时
十三日是我母亲六十八的生日
本要上床睡觉
突然看见一个人做的曲奇饼干，造型别致
立马就开始准备工作
原本做曲奇饼干的材料
结果可能是打发的原因
有些干
做出来的造型不理想
立刻改变思路
聪明的我大恼灵光起来
想到家中买的肉松，沙拉酱
少了鸭蛋黄
要不心就做成蛋黄肉松了
出烤箱后
先生一个劲的吃
嘴里还不停念叨
只有皇帝的待遇
剛出烤箱热呼呼......
现场能吃上外酥里香的
肉松鉼干
先后开心吃得一个劲止不住
那时已经凌晨一点左右
为先生身体健康……
还是我不让吃
站停，哈哈哈😄……
用料：
克中筋面粉160
个鸡蛋1
克黄油（或清油）100
克肉松100
克细砂糖65
克盐1
勺沙拉酱三勺
10克黑芝麻
鸡蛋一点
做法：
趁着热时我拍摄的视频
外酥里香的肉松饼干🍪
油，鸡蛋，盐，糖放入搅拌均匀。
用打蛋器打发，提起打蛋器要掉下掉就行了。
加入面粉
一起搅拌均匀。
肉松放入沙拉酱拌匀。
面团15克一个，捏圆压扁，把肉松放入中间，收口捏圆。
表面抹上鸡蛋，放一点黑芝麻。
先烤箱预热（150度10分钟）放入冰箱150度18分钟（每家烤箱不同，时间自己调配）
出烤箱的成品，图片我没有单独拍照，是用拍的视频载图。
外酥里香。
可乐饼
用料：
猪肉
洋葱
土豆
面包屑
黄油、盐、黑胡椒适量
做法：
土豆去皮蒸熟
放入保鲜袋压成泥
黄油融化，炒香洋葱肉末，放少许盐胡椒粉调味
和土豆泥拌匀
捏成团裹上面包屑，炸熟
零失败红烧鸭子
用料：
半只鸭
2个八角
2个山奈
八片姜
适量花椒
1勺豆瓣酱
适量鸡精
小半勺白糖
小半勺白酒
适量油
2根葱
做法：
将鸭子洗干净，然后锅里烧水将鸭子紧一下，捞出鸭子，洗干净沥水备用
锅里放油烧热，将姜、豆瓣酱、鸡精、花椒、白糖放锅里翻炒，炒出红油倒入鸭子继续翻炒将水炒干，倒入白酒
加入清水，淹没鸭子，放入八角，山奈，开大火烧十分钟，再转小火烧半小时，等水烧干然后翻炒起锅，加入葱花
蔬菜牛肉颗粒面 宝宝午餐
牛肉对宝宝身体的发育有很大作用，所以大家要多给宝宝做来吃
用料：
适量2颗菠菜
一小块南瓜
100克牛肉
适量颗粒面
适量核桃油
做法：
牛肉凉水下锅，加姜片煮5分钟，捞出洗净
所有食材和个影，牛肉切成小粒，宝宝小的话就打成肉泥
锅热后加核桃油炒一下南瓜加水放牛肉粒，颗粒面，快出锅时加入菠菜，盐适量
爸爸出海的幸福时光
喜欢海钓的爸爸每周一次跟朋友们出海捕鱼，次次都收获满满的回来，我们都能吃上新鲜的生猛海鲜、满满都是爸爸的❤️
用料：
各种海鲜
做法：
每周一次出海跟朋友们捕鱼
满满幸福的收获
黄豆酱烤鸡翅
浓郁的酱香伴随着蒜香，根本停不下来
用料：
500g鸡翅
1头大蒜
3大勺黄豆酱
10ml料酒或黄酒或啤酒都行
30ml生抽
10ml老抽
适量胡椒粉（黑、白）都可以
适量（可省略）蜂蜜
做法：
把鸡翅划好，在正面划上两刀，放在干净的盆中
把大蒜剥好，切成蒜末。
除蜂蜜外所有材料放入鸡翅，用手抓匀，腌制1小时以上
烤箱200度预热3分钟左右，烤盘码上鸡翅，划刀的位置朝上
200度15分钟，取出用刷子刷上蜂蜜，把鸡翅翻过来，同样刷上一层蜂蜜，200度继续烤5～7分钟。出锅喽。（如果不喜欢甜的，可以省去刷蜂蜜，一样的美味）一定要翻过来烤7分钟哦
小朋友爱吃的番茄鱼米线
家里的小朋友特别喜欢吃大鼓米线里的云岭番茄鱼米线，嚷嚷着要去吃。但是最近疫情原因没法出门，点外卖的话送到家也冷了，不如就自己动手做一道简易复刻版吧！
这里的用材都是一人份。
最后小朋友一个人吃完了，并表示比大鼓米线的还好吃😋满足。
用料：
2个西红柿
200克米线
100克龙利鱼柳
一小把豆芽
一片大白菜
1勺生抽
2片姜
做法：
鱼柳切块（可以稍微切大块点，后面煮起来会变小），加黄酒、一点点酱油和盐、姜丝，放旁边腌制
两个番茄，划十字，放热水过一下
番茄去皮，一个半的量切碎，剩余半个备用
小火，锅里倒点油，放入切碎的番茄、一点点盐和糖，慢慢翻炒到糊状，倒出备用
开始煮米线。这里用的是江西米粉。先把水煮开，再把米线放入
煮的时候用筷子搅一搅，中火煮四分钟
关火，盖锅盖焖两分钟
用凉水冲洗米线两遍，水清即可，这样粉会比较有劲道，不容易煮烂。然后把水沥干备用。
准备好配菜。这里选了小朋友喜欢的大白菜和豆芽。大家可以任意搭配自己喜欢的菜。
锅里倒些水，中小火开煮，分别倒入之前准备好的番茄汁、大白菜、鱼肉
煮开后放入米线、豆芽、番茄块，加一勺酱油，半勺醋，一小勺盐
沸腾后煮两分钟，起锅，撒点葱花，完成！
小美 海绵蛋糕
能把海绵做成了戚风的口感，只服小美！
好吃又好做，so easy
用料：
5个（280-300g）洋鸡蛋（选大的）
75g细砂糖
65g低筋面粉
5g玉米淀粉
25g玉米油
25g常温牛奶
1-2滴（去腥）柠檬汁或白醋
做法：
主锅插入蝴蝶棒（同时预热烤箱到170度），放入5个鸡蛋（大一点的洋鸡蛋）和75g白砂糖。设置15分钟/45度/速度4（最后5分钟关掉温度，同时放入几滴柠檬汁或者白醋，去腥）
打发完成后的状态，再加入25g玉米油、25g牛奶。

同时将低筋面粉和玉米淀粉均匀过筛到主锅，设置4秒，迅速从速度1-4，混合面粉，如果面糊上有面粉，用刮刀棒轻轻搅拌，以免消泡！
将面糊从高处倒入模具。
烤箱170度，21-25分钟，上下火，中下层（具体时间根据自己烤箱脾气而定）
烤好后立即倒扣，冷却脱膜。
红糖燕麦饼干
女生基本上都喜欢吃甜食，但减肥中的少女不能碰那些热量高的东西。所以为了解馋，就研发了这个方子。

封面图是我第一次做的时候拍的，远远看去好像脆皮鸡排…第一次做的时候，红糖用了那种农家的，一大块一大块的，没有彻底弄碎，所以烤出来就成这样了。后来我又想出了好办法，在小贴士那里会写！
用料：
50g燕麦
20g红糖
20g低筋面粉
10g全麦面粉
20g椰蓉
2大勺橄榄油
2大勺水
一小撮盐
做法：
把所有粉类倒在一起混合
先加油搅拌，再加水搅拌止无明显干粉
烤箱180度预热
把混合物揉搓成小面团，用手压扁，形状厚薄随意就好。
放入烤箱175度，中层，上下火，20分钟
手撕杏鲍菇
用料：
2-3只杏鲍菇
根据个人口味添加葱 姜 蒜
2大勺芝麻油
1大勺鲜酱油(生抽/六月鲜）
1小勺白砂糖
1小勺米醋
1/2小勺盐
做法：
将杏鲍菇洗干净,先切成一半,再切一半,放在锅里大火蒸20分钟
葱 姜 蒜切细
将芝麻油 酱油 糖 醋 盐混合,隔水搅拌…杏鲍菇蒸好后,锅里的水还有热度,将调料碗放入进行搅拌

将杏鲍菇撕成丝,倒入葱姜蒜和调料,拌均匀即可
牛油果奶昔
牛油果奶昔果然是真爱，营养丰富还好喝极了，打出来淡淡的绿色，好清新的感觉！牛油果就这样吃受不了的话，这个可以有哦！我一下买了10个，快要吃完了！
用料：
1个牛油果
1盒（250ml）牛奶
做法：
牛油果用刀切到果核的位置然后旋转一圈，扭开。
用勺子沿着果皮挖出（熟透的牛油果很容易挖出）果肉投入料理机的果汁杯。
倒入牛奶，旋紧盖子。
开动搅拌机，打至果肉细腻，与牛奶呈细致的质地。倒进杯子后饮用。
颜值担当鸡肉卷
用料：
1个鸡蛋
1片生菜
一小块鸡胸肉
一小半根胡萝卜
一小勺淀粉
1根小黄瓜（用作饼皮和内馅）
35克中筋面粉
一小勺生抽
做法：
1、鸡胸肉解冻切成细条状，鸡胸肉内加入玉米淀粉和适量生抽搅拌均匀，腌制15分钟入味。
2、锅内放水烧开，放入一小根胡萝卜（去皮）焯水3分钟后捞出备用。
3、黄瓜和生菜洗净，1/3黄瓜和焯过水的胡萝卜一起切成细条状即可。剩余黄瓜切片榨汁。（用于饼皮的颜色中，也可以用菠菜等蔬菜汁替代。颜色更好看。）
4、黄瓜汁调入中筋面粉内，用“Z”的方式搅拌到细腻无小颗粒，也可以过筛一下。

5、不粘平底锅刷油，倒入面糊轻轻晃动使面糊均匀受热，小火煎至凝固。放凉备用。
6、鸡蛋打散，热锅刷油，倒入蛋液，中火煎熟，盛碗备用。
7、中火，刷油，将腌制好的鸡胸肉煎至两面金黄色熟透即可。
9、饼皮上依次放上生菜、黄瓜条、胡萝卜条、煎鸡蛋和鸡胸肉卷起。
美味快手鸡胸肉卷就做好啦！是不是超级想咬上一口！是我活力早餐的不二之选哦！
是安流｜便当日记🍱
╮(￣▽￣")╭ 
http://www.xiachufang.com/recipe/103457154/
用料：
啥七零八落的做法👆
做法：
中式 :面饭粉条+蛋/配菜 蒸煮炒煎
西式 :吐司 煎烤三明治.
三明治的随心搭配-

★ 茄子+卷心菜+鸡蛋
★ 牛腩/烧鸡/肉丸/鱼松/虾仁
★ 烤鸭+鲜香菇+玉米粒
万能辣菜底汤—毛血旺
虽说是毛血旺 但我不爱吃鸭血就不放
想吃辣椒的时候就用这个底汤涮点自己喜欢的菜
又麻又辣的很满足 很下饭
用料：
适量（一把）麻椒（青花椒）
6-7个辣椒
1勺郫县豆瓣
1/3包红99调料
4-5段葱
3片姜
2个八角
3块桂皮
4片香叶
适量百叶
适量毛肚
适量午餐肉
适量豆芽
适量金针菇
所有爱吃的菜都可以
做法：
准备调料
青菜类：过水烫熟（例如豆芽、藕片类的提前煮一下好熟）放到盘里铺底即可。
凉油放入八角、辣椒、麻椒。等待油热之后炒入葱姜、桂皮、香叶爆香。
关小火，放入郫县豆瓣煸香，炒到出红油，倒入适量的清水。之后放入红99底料熬开，开火煮一阵熬出料的香味。
一次次的放入自己喜欢的菜类煮熟即可，因为每类菜煮的时间不同，所以我都是分批放入，煮熟后盛到盘里，最后煮完全部的倒上汤就可以了。
摆盘完成 哈哈
小蓝罐做唇膏（自用）
用料：
7克小蓝罐
1.2克蜂蜡
两滴精油
做法：
融化，混合，静置消泡
装透明唇膏管里
红薯🍠汤圆糖水
最近看电视局看见别人吃汤圆 我就不淡定啦突然想起来过年的时候在香港吃到这款糖水 马上行动起来
用料：
1个红薯
8个汤圆
15粒枸杞
适量冰糖
适量红糖
适量清水
做法：
一个大一点红薯🍠去皮切块 加入适量的清水大火煮开 转小火煮10-15分钟 红薯别煮的太软了 太软就不好吃了
大火煮开之后加入适量冰糖和红糖 最后加枸杞煮5分钟关火
糖水熬好 另起一个锅煮汤圆 汤圆浮起涨大就熟了 过一次凉水
想吃汤圆就多放汤圆 喜欢红薯多放🍠
虫草花鸡汤
用料：
鸡架骨
虫草花
盐
做法：
虫草花清洗后，用清水浸泡2小时，待用
鸡架骨清洗干净，装容器里，煮一壶开水把鸡肉汤一下，去血水
控干血水后，把鸡架骨和虫草花一起装入炖盅里
泡金虫草的水是精华，把它注入炖盅，碗里的沉淀物不要加入
注入水的量以没过材料为最佳，上盖，接上电源，调在自动档
一个半小时后，美味鲜汤出锅了
冰糖燕窝炖雪梨
冰糖燕窝炖雪梨是广东省传统的名点，属于粤菜系。滋阴润燥，益气补中。阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥咽干，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等。
用料：
1粒枸杞
1个雪花梨
1克燕窝
2粒冰糖
做法：
燕窝泡发。
梨去皮，去核（用勺子挖出梨核），放入燕窝，冰糖，枸杞，多余的燕窝可放盘子里。
用牙签固定住梨，水开蒸40分钟左右即可，
简单小白炖鸡腿
用料：
1个八角
2勺老抽
一小把冰糖
5片姜
半根葱
15粒花椒
1片香叶
4个干辣椒
一勺盐
1斤排骨
做法：
放过鸡腿的水，烧开后去浮沫，倒掉水，冲洗鸡腿，重新加入水，放入调料，炖一个半小时
满室的香味
快手方便的微波炉烤排骨
找一个简单快手的方法做美食。
用料：
250克排骨
少许(1~2克)盐
1小匙酱油
半小匙新奥尔良烤翅料
少许蒜蓉
1匙酱油(后用)
1匙蜂蜜
做法：
排骨砍段，用清水泡10分钟去除血水，抓干。放盐、酱油、奥尔良腌料、蒜蓉抓匀腌4小时左右。
准备两双竹筷子、一个瓦碟子。排骨拍上生粉排在竹筷子上。
碟下套上微波炉专用袋竖起来(不扎口)，防止加热时热油四溅。
高火叮1.5分钟，取出翻面再叮1.5分钟。
取出，放另一个碟子里，下后用酱油拌匀。
然后放上蜂蜜拌匀，再排于竹筷上放进微波炉。
高火叮1分钟，取出。
翻面，高火再叮一分钟，取出。
看看色泽如何，必要时再翻个面叮30秒。
只需十来分钟香喷喷的排骨就出炉了。
翻个面看看，色泽也是靓靓的！完美！😋
茴香猪肉扇贝饺子
闺女想吃茴香猪肉饺子了！走起！
用料：
若干扇贝肉
一小勺花椒粉
做法：
和面
切扇贝肉
放葱花
打鸡蛋
切茴香
拌陷儿，放上自己口味的盐，花椒粉，花椒大料油。
擀皮儿
包饺子喽！
开水后煮饺子！
味道不错哦！
闺女儿吃了十个饺子！
茄子炒豆角
用料：
1个茄子
125克猪肉
200g豆角
一个红椒
少许鸡精
适量盐
适量油
做法：
备料。豆角清洗干净，择成段。茄子切长条，放盐腌十分钟，攥干水份。
锅中烧热油，放入茄子，炒至微微发黄，铲起备用。
放入肉片和蒜头，炒熟炒香。
倒入豆角，炒至变色，加适量的水，上盖焖几分钟。
开盖，已焖至水收干，放入茄子和红椒。
再炒一会儿，放点鸡精调味，就可以起锅了。
潮汕粿汁
每个潮人都有自己最喜欢的一碗粿汁，而我最喜欢的是永远是家里的那一碗
用料：
1人份粿角或粿条
10克粘米粉
#卤汁#
酱油
蚝油
蒜头、葱、辣椒
八角、花椒、桂皮、香叶
#配料#
五花肉、猪大肠等
腊肠
鸡蛋
豆干
做法：
把香料、蒜头（不剥皮）、葱（带头）、辣椒投进酱油中，兑1倍量的水，加蚝油，煮开之后加入五花肉、猪大肠、鸡蛋等进行卤煮，大概一小时。
1份粿角加2倍量的清水煮软。
凉水兑开粘米粉，倒入粿角中煮至粘稠。
准备开吃之前再煮豆干，过一下卤汁就好，不然会很咸。这个时候腊肠也可以一起放下去煮。
舀起粿角，码上切好的五花肉、腊肠、豆干、卤蛋，撒上葱花和潮汕蒜头酥，淋上一勺香香的卤汁。
关于卤汁的保存：卤好肉类之后的卤汁用纱布过滤干净，用干燥无油的容器装好冷藏，下次再加上新的香料和蒜头、葱、辣椒翻煮，就成为老卤啦。
艾草青团
今天没买到赤豆和粘米粉，发挥了爱吃人士的智慧，用了紫薯和纯糯米粉，吃口正好，一得瑟赶紧记录，余下的有机会再更新。
备注：此方可做青团40多个，馅差不多用完。
用料：
1000克糯米粉
500克杏花楼玫瑰豆沙馅
500克紫薯
250克新鲜艾草
40-50克糖粉
做法：
做馅料：紫薯1斤对半切开上锅蒸熟，取出去皮，放凉后捏碎，再加入一包杏花楼的玫瑰豆沙拌匀（此处我只爱杏花楼，够油够甜够细腻）。此馅制作方便，成品甜度适中不油不腻，两种原料让口感也丰富起来。
加工艾草汁：艾草半斤拣好洗净，加水200克，用小美速度六粗粗打碎后，速度十三十秒打一次，开盖把锅壁上的艾草渣刮下去，如此反复三到四次，艾草碎了为止。
和面：两斤糯米粉+40-50克糖粉（可加可不加），倒入艾草汁后开始和面，干了继续分次加水，至少艾草汁和水加到面团不开裂、不黏手、不粘盆ok（成品称重是1650克左右供参考加液体量）。
包团子：40克皮20克芯子，裹起来不露馅即可。
蒸熟：高压锅里放水烧开，垫子抹油，放上青团隔水蒸，上气后改中小火继续蒸两分钟后关火，等蒸汽散大概六分钟，开盖取出（这是今天实验的方法，成品颜色略黄，挺刮不塌陷，看来下次可以再缩短时间）。
存放：青团略放凉后，小号保鲜膜扯正方形一段，一面抹油后裹入青团（防粘），封口即可。
论偷懒的重要性：一次性不想做完的话，把面团、馅放冰箱冷藏，下次再做的时候一个个剂子掰开称好，放微波炉高火十秒钟，面团回温后比较好揉捏。
凉拌豆皮
减脂记得有碳水，有蛋白质，也要有维生素
用料：
2张豆皮
2勺生抽
2根香菜
4瓣大蒜
2勺花椒油
2勺辣椒面
做法：
准备2张豆皮，开水泡软，盛在盘子里
2准备佐料装在小碗中
3把酱料倒进装有豆皮的盘子就可以吃啦。
金桔酱·止咳化痰的良方
小王子前段时间老是咳嗽，于是给他熬了一些金桔酱沏水喝。金桔又称金枣、金柑、小橘子，它富含维生素C，但是因其特殊的气味，很多人并不喜欢食用，但把它制成金桔酱以后，就好吃多了。它的营养价值和功效十分高，特别是果皮内的营养成分尤其突出。金桔具有止咳化痰、醒酒的功效，还能够增强身体的抗寒能力，同时也可以降低血脂，防止感冒，特别适合于没有食欲、胸口闷痛、腹部胀痛以及喝醉酒人群。
用料：
500克金桔
30克糖
120克冰糖
做法：
1.准备好食材。
2.金桔中倒入一勺盐，用盐搓一下，用清水洗净。谢谢
3.金桔切成四瓣，挖去果核。
4.将白糖放入金桔中，翻拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱腌制一晚。
5.第二天拿出金桔，倒入锅中，倒入清水没过金桔，放入冰糖熬煮。
6.熬煮至汁水变少，金桔皮变透明就好啦。
7.将密封罐用开水烫过，沥水后倒入金桔酱，密封放入冰箱存储。
8.想吃的时候，从冰箱取出，挖一勺金桔酱，用水沏开，还可以搭配一片柠檬，酸酸甜甜很好喝，小王子的最爱。
改版玛德琳无泡打粉
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
55克低筋面粉
30克细砂糖
10克蜂蜜
1个柠檬
做法：
柠檬皮切碎
黄油软化
全蛋液加柠檬汁加白糖蜂蜜高速打发，打发到有明显的纹路，短时间不消失就行
这个是我打发后的鸡蛋液
面粉过筛，搅拌均匀，加入软化的黄油、柠檬碎
烤盘刷黄油，烤箱130度，上下，20分钟
先偷吃了一个
背面
腊八粥（八宝粥）腊八蒜
腊八粥是一种由多样食材熬制而成的粥，“喝腊八粥”是腊八节的习俗，我一直感觉腊八粥和八宝粥差不多~

总之喝起来都是暖心暖胃暖身就对了，在寒冷的腊月当然需要一口热气腾腾的腊八粥来暖暖自己了~

在配上自己腌制的腊八蒜，妥妥的新年马上就要来临了~

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

等腌制好了后过年就可以和饺子一起吃了~而且腊八蒜还可以炒菜的，我之前在哈尔滨吃过一家老字号有一道菜就是用腊八蒜炒制的，非常好吃~

泡腊八蒜主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。
用料：
2把黑米
2把糯米
1把红豆
1把红芸豆
1把花生豆
1把绿豆
1把红枣干
1把去芯莲子
1把冰糖
做法：
2把黑米 2把糯米 1把红豆 1把红芸豆 1把花生豆 1把绿豆 洗净后提前一晚泡水
第二天红枣干和去芯莲子一起放入电饭锅中
加一把冰糖 开启煮粥模式
期间做个腊八蒜 准备个玻璃罐用热水杀菌消毒
将扒皮切尾的大蒜放入玻璃罐中
加米醋没过罐子里的大蒜
将保鲜膜折叠一次后扣在罐子口上
将保鲜膜折叠一次后扣在罐子口上
等待腊八粥好了后就可以享用了~
鸡蛋炒粉丝
用料：
适量粉丝
2-3个鸡蛋
适量葱
2片姜
适量味极鲜
少许老抽
适量牛肉酱
做法：
将粉丝浸泡于沸水中至软。
鸡蛋打碎，加适量盐。
炒锅加油，熟油，炒鸡蛋，加粉丝，加盐，味极鲜，老抽，牛肉酱，翻炒，出锅。
根据个人口味，可加蓝莓酱
煎美国牛小排 家庭牛排
自家冻品店，精品美国牛小排！雪花纹很漂亮，现切200元一斤！
用料：
2大块美国牛小排
适量黑胡椒
适量盐
少量黄油
少量橄榄油
做法：
可以放在冰箱冷藏解冻，时间长一些！解冻要充分！
油少一些，因为牛小排油花很充分了！
不要翻面去看，怕沾底移动下就行，有油不会沾
40秒左右翻面，下黄油提香，表面呈褐色
静置让剩余血水渗出
斜刀切好看一些，牛排买家秀要完美，装盘和器皿很重要
蜜汁烤鸭
烤箱买来就必须各种烤呀
用料：
半只嫩鸭
1汤匙盐
3汤匙酱油
适量葱姜蒜
2大汤匙五香粉
1汤匙（没有可不加）鱼露
1汤匙糖
2汤匙料酒
1汤匙蚝油
各2个八角，香叶
做法：
鸭子洗净晾干水份
把所有原材料都放进去腌制鸭肉，用食品袋装起来放冰箱腌制一晚，如果时间急，腌制2，3小时也可以
第二天把鸭子从冰箱拿出来，擦干水份，烤盘铺2层锡纸这样不容易破，把鸭子放上去，翅膀和脚用锡纸包一下免得烤焦
准备蜂蜜加一点白醋，比例大概1:1
进烤箱之前刷一层蜂蜜水
烤箱预热，上下火180度40分钟，然后调到200度20分钟
上烤箱，中间大概刷蜂蜜水4次左右，如果鸭子表面已经颜色很深，可以用一张锡纸盖住继续烤
时间到出炉，表皮被我烤焦了些
刀工也很差，不过味道真心不错
排骨胡萝卜玉米汤
用料：
1000克排骨
1根胡萝卜
1根玉米
8朵香菇
适量盐
2勺料酒
适量花椒
6片老姜
做法：
准备好食材，备用。
把排骨放在开水锅里，放一点料酒煮一下水，把他的血水，腥味煮掉，起锅洗净备用。
把锅烧热，放一点油，放姜片，放排骨，放花椒炒一下，炒出香味。
最后把它倒在陶罐里先用大火煮一下，然后用小火炖一个小时左右，最后放适量的盐。一道美味又营养的排骨玉米汤就制作完成。
法式焦糖布丁（Creme Brulee）
做烘焙至今，已做过很多次布丁了。。。
但越做越没有惊喜。。。
直到有次在店里吃到了非常好吃的布丁。。。
才激起又想做布丁的欲望。。。
于是试做了这款法式焦糖布丁Creme Brulee。。。
其字面意思是烧焦的奶油，也叫烤布蕾。。。
是非常美味又简便的布丁配方。。。
焦香的表面，爽滑香浓的蛋奶，美味瞬间在唇齿荡漾。。。
方子也同样分享给大家。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。
用料：
150g鲜牛奶
100g淡奶油
2个鸡蛋
26g细砂糖
2~3滴（没有的话，可省略）​香草精
做法：
将鲜牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖、香草精倒入大碗中，用打蛋器搅打均匀，将鸡蛋牛奶混合液倒入奶锅中，小火慢慢加热至沸腾，一边加热一边细细搅拌，等到沸腾后马上离火。
将布丁液倒入放在深烤盘中的烤杯或者烤碗内，深烤盘中注入水， 用水浴法，烤箱200℃，上下火，烤30分钟。
待烤好后，取出稍微晾凉后，撒上适量糖粉，用喷火枪将表面烧至焦糖色即可。（若没有喷火枪，也可以在表面上撒上糖后，重新放入烤箱，置于中上层，开上火，大概烤5~7分钟待其表面砂糖融化出现焦糖色即可）。
喜欢冷食的，可以在冰箱冷藏，顶部也会保持酥脆。焦香的表面，爽滑香浓的蛋奶，美味瞬间在唇齿荡漾。
椒盐蘑菇
今晚这货害我连吃相都没了，-_-#

虽然蘑菇相对贵一些，
但买两三块钱的就很多，
尤其这种做法，
成菜会很多。
就是说两三块钱的能炸一箩筐～(￣▽￣)

我用袖珍菇炸的，
又名小平菇，姬菇，
也可以用平菇，一样香炸…！
用料：
适量袖珍菇（或平菇）
小半勺五香粉
2个鸡蛋
一勺半面粉
适量椒盐
适量色拉油
做法：
蘑菇洗干净撕成条，沥干水分。
鸡蛋、面粉、五香粉放一小碗调匀，
有面粉结小块的完全不影响。
锅中加适量油中大火将油烧热。
蘑菇条放面粉糊里裹上一层面糊。
一次（锅）可以炸一小把，
一次性放碗里裹糊，用筷子分几次夹到锅里，
中大火炸至焦黄酥脆捞出来。

为啥这么多泡泡，哈哈哈..
吃的时候撒上椒盐即可。

如果比较多，
分几次炸完即可，
我这是炸一锅（次）的，
先拍好照，我就可以安心慢慢炸了。(⌒-⌒; )
西红柿鸡蛋盖饭
食材简单，营养美味，制作快速。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
半个绿甘蓝
半根胡萝卜
半勺糖
少许盐
少许香油
1点点老抽
适量油
做法：
绿甘蓝掰成小片，胡萝卜切片
焯菜，水开后先下入胡萝卜，煮开后放入甘蓝，水再煮开立即捞出。
过一遍凉水控干水分，加入少许盐和香油拌匀。
西红柿切块，鸡蛋打散。
锅中倒入适量油，滑炒鸡蛋。
鸡蛋凝固后加入西红柿，加糖，盐，一点点老抽调色，翻炒均匀。
出锅装盘。
简易芒果冰激凌
冬天想吃冰激凌了怎么办？
用料：
1个芒果
1瓶酸奶
做法：
先将模具洗干净，我找的是费列罗巧克力盒子里的塑料托。
芒果横切，竖切，成小方丁。
将切好的芒果丁放进模具。芒果丁不要高出每个孔。
个人认为安慕希酸奶比较好喝，冰冻后不会出现沾上颚的奶渣，适合做冰激凌。
往每个孔倒入酸奶，不要溢出来，最后用小勺抹平。
用费列罗原来的盖子盖好放冰箱冷冻4小时以上。因为是塑料盒和塑料盖，不要密闭，容易冻裂缝。
如果想吃冰激凌的柔软感，就不要冷冻时间过长，如果想吃冰砖，可以冷冻过夜再吃。
冬春之季就着暖和和的太阳，吃几个这样的冰激凌，真的是享受喔。
烤南瓜色拉
炎炎夏日，胃口总是不好，又是露肉的季节，来点无负担的烤南瓜色拉吧！
用料：
适量生菜
半个小南瓜
一个番茄
适量松子
1大勺椰子油
1大勺Balsamic Vinegar
一点点盐
一点点蜂蜜
做法：
选择自己喜欢的蔬菜，洗净，用淡盐水浸泡15分钟。

同时把番茄切切片，想吃多少切多少咯～

还有南瓜也切切片，切成月牙形的一会儿方便下锅煎

15分钟后，把生菜冲洗干净，用蔬菜脱水机把水甩干，备用。
（我这个宜家买的，用起来还不错，甩起来嗖嗖的，哈哈）
把松子放进平底锅中，小火烤到微微有一些颜色变深，取出晾凉待用
下面，我们开始煎！南！瓜！
勤翻面，煎出美腻的金黄色就阔以啦～

我这里用的的铸铁锅，没有放油，大家根据自己的情况调整哈～
接下来我们准备酱汁，1大勺椰子油+1大勺Balsamic Vinegar+一点点盐+一点点蜂蜜，混合然后搅拌至乳化即可使用

（关于乳化，请看贴士）
最后的最后！就是装盘开吃啦！

最好是即做即吃，这样才能保留蔬菜的清爽清脆～

就这样啦，Bon appétit～
自制巧克力牛奶雪糕
个人感觉自己做的冰糕简单干净卫生没太多添加，又能体会其中乐趣，快跟我一起试试
用料：
巧克力 6小块
牛奶 200-250ml
做法：
先用小锅把牛奶煮开，放入巧克力我用的巧克力是小块的，6小块根据个人口味添加量，融化后稍微放凉一下，倒入冰糕模具放入冰箱冷冻3小时左右即可，非常简单
冻好以后哈
星洲炒米线
喜欢吃港式、家里正好有材料 自制了一份星洲炒米粉的弟弟—星洲炒米线
用料：
两人份米线
8只鲜虾
半根胡萝卜
适量蒜苔
适量肉片
半颗圆白菜
两勺料酒
半勺白胡椒
适量黑胡椒
适量盐
两勺酱油
两瓣蒜
做法：
米线用热水泡发备用，期间将鲜虾洗净用料酒、白胡椒去腥。
肉片切片，肉片滴入适量酱油入味，蒜苔切段，胡萝卜、圆白菜切丝备用。
米线泡发完成后稍微晾干一些，以免炒制的时候粘锅。然后先用两瓣蒜炝锅，将肉片翻炒片刻，再投入蒜苔、胡萝卜、米线一起翻炒，加入适量盐调味。
快熟时投入鲜虾翻炒片刻，撒入适量盐、一勺酱油、研磨好的黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
板栗百合炒粽子
端午节快到了，昨天收到一大盒粽子，提前祝大家节日快乐哦
用料：
粽子
百合
板栗
生抽
盐
鸡精
做法：
板栗提前蒸熟，百合泡发、粽子切小块
锅烧热加入油，放入板栗炒一下，接着放粽子块炒一下，
加一点生抽着色
加百合翻炒
放入盐和鸡精，炒一下即可出锅
茶泡饭
茶泡饭
用料：
半碗剩米饭
一杯绿茶
一茶勺酱油
三块萝卜干
随意罗勒
做法：
半碗饭置于碗中央
沿着碗边浇入半杯泡的较浓的绿茶
点缀萝卜干和罗勒\葱花
排骨面
婆婆不在家，懒媳妇必须出马了，亲自给老公和儿子做一顿爱心早餐！
用料：
400克排骨
3片姜
5颗青菜
半根葱
1份面条
3勺料酒
2勺生抽
10克盐
3个八角
做法：
把肋排放在水里煮开，去掉血水，洗干净备用！
重新起锅，加入所有调味料，炖排骨一小时！
炖排骨的过程煮面（挂面或手工面都可以），把煮好的面过凉开水，备用！
烫熟青菜，并摆放在煮好的面条上。
把炖好的排骨调味，浇在准备好的面和菜上！就一切ok了，营养美味的排骨面就做好了。
【酸爽鲜辣🌶】醋溜白菜（附菜帮入味方法）
醋溜白菜属鲁菜系，酸辣微甜口，非常适合气温递减的深秋。酸爽开胃，喜辣的人连煸香的干辣椒也一一嚼碎进胃。随后身上微微发汗，暖流遍布全身，极度舒适～（最近很迷这道菜，连续吃了三天都没腻～）

经常有朋友反应，菜帮不入味。我来分享一波：菜帮入味的秘诀。
用料：
白菜
陈醋
生抽
盐
白糖
淀粉
蒜泥
干辣椒
做法：
白菜切去根部，取一片菜叶。秘诀：用锋利的刀斜着片下菜帮。这样裸露出的纤维组织更多，能更有效吸收调汁。
片好的菜帮和菜叶洗净，分开备用。（追求速度的朋友可以用手撕菜，也是入味秘诀之二。一般我都是用手撕，效率高～）
调汁：生抽+陈醋+盐（少许）+白糖（少许）+干淀粉。  （生抽陈醋比例为1：1。调汁可以事先尝下咸淡。）
锅入油，下蒜末和干辣椒煸出香气。（亲测，蒜末比整瓣蒜头更出味，可以多放点蒜末，超香～）
先下菜帮翻炒，菜帮比菜叶难熟。
再下菜叶，继续翻炒至菜叶变软变熟。（期间担心糊锅的话可以加一点热水。）
倒入刚调好的料汁，翻炒均匀。醋味经高温会挥发一些，酸味变得更柔和。
大火收汁收紧，水淀粉会使菜叶油亮发光，色泽艳丽。完成✅～色泽银红，酸甜辣香，一个人就能干掉一大盘！
香蕉椰奶
怀孕到了夏天就变的好没胃口～只好研究各种饮料补充营养了～牛奶补钙，香蕉润肠，椰浆不但美味，增加口感，也增加饱腹感。椰浆也美容哦～
用料：
1根香蕉
100ml椰浆
150ml鲜奶
少量冰块
做法：
将香蕉切块，和牛奶椰浆一起放在料理杯中。
用搅拌机将食物绞碎。
倒入杯中，放入冰块。
金针菇清蒸香辣
百吃不厌的香辣金针菇
用料：
金针菇
蚝油
黄辣酱
自制辣油
葱花
做法：
金针菇切去老根撕开洗干净
拽干水分放稍深一点的盘子里
撒一勺自制辣油
一勺海南黄辣酱
一勺蚝油
水开后放蒸锅，大火蒸6分钟
起锅后撒上葱花即可
黄辣酱
自制辣油
🍊金桔煮水
6个金桔，四颗红枣，梨，枸杞冰糖适量，治咳嗽，试试😊
用料：
个金桔6
克冰糖适量
克水
红枣4颗
一颗梨
枸杞适量
做法：
煮水好喝，治疗咳嗽试试
全蛋蛋糕
只是用不粘的八寸模具做的
用料：
4个鸡蛋
130克低筋面粉
90克细砂糖
40克没有味道的食用油
20克奶粉
做法：
全蛋打发
面粉和奶粉混合后过筛备用
加入面粉和奶粉。快速搅拌。同时加热烤箱
再加入油，快速搅拌。
放入烤箱，上火150度，下火130度。30分钟
代代平安—酿福袋
特别适合新年的一道菜，油杨对半切开，里面酿肉馅，每一个福袋里面加一个熟的鹌鹑蛋，大火蒸熟，另起锅放高汤，盐，蘑菇粉，几滴酱油调味，勾芡后淋上去就可以了。
用料：
1个鸡蛋
半碗高汤
几滴生抽
适量盐
十根韭菜花
少量淀粉
半斤梅头半肥瘦猪肉
五块（对半切）油杨
十个鹌鹑蛋
做法：
油杨对半切开，里面酿肉馅，每一个福袋里面加一个熟的鹌鹑蛋，大火蒸熟，另起锅放高汤，盐，蘑菇粉，几滴酱油调味，勾芡后淋上去就可以了。
5分钟搞定‼️超下饭又好吃的虎皮青椒💥
✨虎皮青椒这样做太好吃了吧，酸酸辣辣配米饭太过瘾啦，做法简单一学就会，快试试看🥰
用料：
5个青椒
2瓣大蒜
2勺生抽
1勺陈醋
半勺老抽
半勺白糖
少许食盐
少许胡椒粉
做法：
条件汁：两勺生抽➕一勺陈醋➕半勺老抽➕半勺白糖➕少许食盐➕少许胡椒粉搅拌均匀。
适量油放青椒煎到焦黄
放入蒜末
倒入酱汁煮两分钟
倒入少许水淀粉煮一会儿就可以啦
酸甜排骨
用料：
1斤左右排骨
4勺（汤勺）白糖
2勺生抽
1勺米酒
3勺白醋
5勺水
做法：
先焯水，不要太老
把所有调料搅拌均匀
不要加油，把酱汁和排骨放到锅里
先大火，出现焦糖色后转小火
全部收汁后盛起
完成！
节瓜眉豆煲鸡脚汤🥣
理气祛湿
节瓜是夏季的一个当季蔬菜 也有一定的解暑功效 
用作春天时食用也是有很好的祛湿作用的
用料：
节瓜
鸡脚
眉豆
花生
扁豆
蜜枣
姜
陈皮
做法：
准备好材料
豆类浸泡下
节瓜切块
鸡脚把指甲剪掉
焯水备用
全部材料放入汤煲 加入适量水
大火烧开后转小火 煲一个多小时即可
加入少量盐调味
芝士部队锅
部队锅有点像我们的小火锅，但是味道更加有层次，一锅就能解决一家的菜，配上白米饭也绝对让你流连忘返！
用料：
一大勺泡菜
3片白菜
4片生菜
2根海霸王原味香肠
1盒豆腐
1把金针菇
少许杏鲍菇
少许胡萝卜
1片芝士片
1勺部队锅调料
1小勺蚝油
1小勺糖
若干水
少许油
1大勺泡菜
做法：
将香肠一头切开不切断，切2-3刀，胡萝卜、杏鲍菇、胡萝卜切片，金针菇、生菜、白菜洗净备用
热锅倒少许油，将白菜、杏鲍菇、胡萝卜、金针菇倒入翻炒，
加水没过蔬菜，加一大勺部队锅酱，一小勺蚝油，1小勺白糖，（没有部队锅酱的话就多加点蚝油➕鲜酱油➕韩式拌饭酱），等水煮沸
煮沸后再加入香肠、豆腐，继续煮，可加盖也可以不加
等入味了可以加入泡菜、生菜，如果有牛肉卷的话也可以加几片，加好后不能煮太久，否则泡菜会酸
最后撒上葱花、芝士片（可以一整片上去）、再来点白芝麻，根据个人口味调整，
南瓜栗子巴斯克蛋糕
南瓜和栗子都是秋天最应景的食材，南瓜加入芝士蛋糕中简直是神一般的升华，奶酪的浓郁中又多了一丝香甜，金黄的色泽让人食指大动。咀嚼中还有栗子低调的醇香，是非常应季的一款巴斯克蛋糕。使用KIRI奶油芝士来做巴斯克蛋糕非常合适，烤出来的巴斯克蛋糕，色泽油亮，烤色美，口感湿润顺滑，奶香浓郁，绝对一口接一口停不下来！

kiri奶油奶酪，严选自法国天然牧场的新鲜生牛乳，原装进口，口感丝滑细腻、奶香醇厚。
现在购买食谱同款芝士奶油奶酪，可领取70元大额券，一份200g到手只要23元，可戳链接https://gxb.mmstat.com/gxb.gif?t=https%3A%2F%2Fequity.tmall.com%2Ftm%3FagentId%3D733827%26_bind%3Dtrue%26bc_fl_src%3Dtmall_market_llb_1_898451%26llbPlatform%3D_pube%26llbOsd%3D1%26mm_unid%3D1_6192601_560501015e6d5551050202546d02545e6f0d51050a0c&v=10aef6875726&di=__IDFA__&dim=__IMEI__&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_898451&llbPlatform=_pubu&llbOsd=1&agentId=733827，快来get同款美味甜品吧～

10月12日-25日，跟做我的食谱，或分享你制作的花式巴斯克芝士蛋糕作品，赢取Kiri惊喜好礼！详情戳：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3052
用料：
200克Kiri奶油芝士
120克鸡蛋
120克淡奶油
150克南瓜
60克即食板栗仁
50克细砂糖
适量朗姆酒
9克低筋面粉
做法：
准备好原材料
将Kiri奶油芝士室温软化或者用微波炉软化，软化后便于搅拌更顺滑。
软化到位的kiri奶油芝士，刮刀轻轻一刮就非常顺滑，非常有质感
分三次加入细砂糖，每次都搅拌均匀，砂糖融化
由于Kiri奶油芝士的质地非常容易搅拌不易结块，和细砂糖融合非常快，融合好的质地非常细腻
然后分三次加入全蛋液，每次加入都需要搅拌均匀
贝贝南瓜提前去皮去籽，蒸30分钟蒸软，然后放入搅拌机搅成南瓜泥，可以加少许水，但不要让南瓜泥太稀
将南瓜泥放入芝士糊搅拌均匀
最后放入淡奶油以及低筋面粉搅拌均匀，这里也可以加入少许朗姆酒增加层次和风味
然后过滤，因为有南瓜泥，会有打不碎的纤维，会让质地不顺滑
在模具中放上烘焙纸，倒入一半过滤好的芝士糊
均匀放入板栗仁，再倒入另一半芝士糊
然后放入预热好的烤箱中，230度25-30分钟左右，取出中间有微微晃动即可。这是参考温度时间，具体要根据自己烤箱实际情况调整
这里可以制作一个简易放凉架，可以让周围一圈凉的速度比中间慢，形成中间软的效果
烤好以后的巴斯克蛋糕表面焦是非常正常的，Kiri奶油芝士还有一个特点就是烘烤时易上色，烤出来的巴斯克蛋糕色泽非常美！自然放凉以后，放入冰箱冷藏四个小时以上食用更美味，隔夜更佳～
南瓜的香甜还有栗子的甘甜，混合了Kiri奶油芝士的浓郁芝士风味，冰淇淋般的入口即化口感，真的是极致的美味享受。
泡椒凤爪
主要是鸡爪，里面的配料自己喜欢吃什么，都可以加进去，一般是洋葱，青椒，可以添加黄瓜🥒 胡萝卜🥕芹菜。等等..

把花椒炸出香味，放凉

烧点开水放凉，不要使用矿泉水

洋葱不要黑洋葱 味道不大好。

醋的话使用白醋😯
用料：
适量鸡爪
一袋泡椒
半瓶少一点白醋
适量花椒
适量鸡精
适量盐
适量料酒
适量姜
适量小米椒
适量白糖
适量老干妈
适量香油
做法：
1⃣️：先把鸡爪剪个指甲，热水里煮一下，煮到饺子可以扎进去即可。不要太长时间，爪子太软口感不好。凉水冲洗干净。对半切开会入味。
2⃣️：青椒切条 洋葱切段 蒜切末 ，姜切片、小米椒切段。爪子放入干净无水的容器中，依次放入鸡爪 、青椒 、洋葱 、蒜末、姜片、小米椒。
3⃣️：再依次加入盐、味精、老抽、生抽、小米椒、花椒油倒入、白糖适量、老干妈两勺（可倒点辣椒油）、白醋倒入、泡椒和泡椒水倒入、凉白开倒入没过鸡爪。再滴点香油。
4⃣️：充分搅拌均匀。可尝下咸淡。
用保鲜膜封住。放入冰箱冷藏。也可以放入保鲜盒腌制。
葱烧木耳炒肉
两种蔬菜+一种菌类+肉 

满足你的营养健康需求
用料：
适量木耳
4两里脊
1根胡萝卜
主要用葱叶 适量大葱
适量盐
一丢丢老抽
少许料酒
适量 最后勾芡使用淀粉
做法：
木耳适量 冷水泡发
胡萝卜切菱形 
大葱切菱形
这样切纯属好看 嘻嘻嘻嘻
里脊肉切片 我买5块钱的肉就够啦 
淀粉加水准备好
就这四个 准备好了吗？
好的！我们开始了！

1、热锅放油，中火加入少许料酒煸炒肉片 
2、加入胡萝卜煸炒
3、加入大葱煸炒
4、加入木耳煸炒
5、加少许水（用途：焖一下，更入味）加入食盐、老抽
6、加入淀粉 勾芡 出锅！
法棍奶香片
用料：
1根法棍
1勺牛奶
随意炼乳
1块黄油
1勺柠檬蜂蜜
随意沙拉酱
做法：
1:黄油切一块，碗里放入黄油，炼乳，牛奶，柠檬蜂蜜，等黄油固态变成液体，用刷子涂抹在法棍面包两面。
2:烤箱预热180度，上下加热。放入烤箱180度拷8分钟，因为烤箱温控都不一样，具体判断要看法棍面包表面焦黄而不是焦黑，就可以取出来啦。
3:法棍面包一面根据自己爱好，涂抹沙拉酱或者蛋黄酱，外脆内软的乳香片真是美味的早餐之选。
4: 我配了百香果柠檬茶，还有红色心的柚子。
大头菜炒西红柿鸡蛋
用料：
1个大头菜
克油
克盐
做法：
蒜爆锅 炒西红柿 放鸡蛋 放大头菜 放盐 盐 要出锅的时候点点醋
酱烧茄子
用料：
一个茄子
半勺醋
1勺豆瓣酱
少许糖
大蒜
大葱
2个朝天椒
适量盐
做法：
茄子洗净切条，拍大蒜切末，大葱斩成段
热油炸朝天椒、葱段、蒜末，出香后加入豆瓣酱。（烧茄子宜适量多的油）
加入适量糖，出糖色
加入茄子和少许水，翻炒后加半勺醋，盖上锅盖转中火
3分钟即可出锅啦
月子加餐荷包蛋
月子里宝妈总是起夜喂孩子，真的很累很辛苦，也很让人心疼，也常常会饿，配合宝妈口味，做了简易营养荷包蛋加餐😊
用料：
2个土鸡蛋
做法：
小火水七分开下鸡蛋😊
水开用勺子去浮沫😊
蛋黄轻凝固起锅装碗👌
葱姜蟹
又到了吃蟹的季节，一直都很爱吃海鲜饭店的葱姜蟹鸡蛋面，按照想象中的样子尝试了一下，其实这道饭店大菜也没有很麻烦。
用料：
7只蓝蟹
3根葱
5-7片姜
2大勺料酒
适量克糖
4大勺生抽
适量淀粉
适量油
两人份鸡蛋面
做法：
盘子铺上一层淀粉，蓝蟹对半切，在切面上拍上一层淀粉。
锅中入油，油热后粘着淀粉的切面朝下入油，煎至定型后将螃蟹取出。
螃蟹取出后如果锅里剩余的油不够可以再加，如果过多可以倒出一点，用适量的油煸炒姜片和葱段。炒出香味后放入螃蟹加入酱油和料酒翻炒。（酱油和糖给的量是适量因为实在是根据个人喜好）
最后加入糖和少许水盖上锅盖焖至螃蟹全熟。焖螃蟹的时候可以开始煮面。
面可以煮的稍微硬一点，因为最后螃蟹出锅后用锅里剩下的汁水再翻炒一下煮好的面。
盘底铺上一层面上面再铺上螃蟹大功告成。 😎
好利来同款🍫冰山熔岩巧克力
简单几步就可以，超丝滑
用料：
1个蛋黄
5g朗姆酒
 80克黑巧克力
150克淡奶油
做法：
巧克力和淡奶油加热融化
鸡蛋加朗姆酒搅拌均匀
一边加入一边搅拌
冷冻定型～脱模后放置一会儿就可以吃了～
洋芋片（学校的味道）
小时候学校旁边有一条小道，小道里有一个老奶奶，开着一家特别小的店，店里一张单人床，一个大礼柜，一个玻璃柜台，一个调料架，一个蜂窝煤炉子。老奶奶用一个搪瓷大脸盆，一次就做一大盆。每天都有很多同学排着队等老奶奶的洋芋片出锅，两毛、三毛、五毛、一块。奶奶随心情给大家往塑料袋里扒拉洋芋片。然后孩子们提着塑料袋，站在小巷子里，吃完洋芋片，还有咬破塑料袋喝了剩余的汤。很多家长其实是杜绝孩子吃校门口的食物的，因为卫生让人堪忧。但总是想着法儿的偷偷买来吃。后来，毕业多年，老奶奶的铺子也关门了。我凭着记忆，巡回了看在眼里的那些调料。不出意外的，做出了一模一样的味道。也许因为老奶奶的调料本来就用的很简单吧，所以从记忆里，也很好寻找。
用料：
一到两个土豆
适量盐
盐的三分之一花椒粉
与盐等量孜然粉
随自己能吃辣的程度放油泼辣子（不要辣椒油，要干的）
与油泼辣子等量干辣椒面
一丢丢白砂糖（代替味精）
可要可不要，只做点缀白芝麻
适量香油
做法：
用工具将洋芋擦片。然后烫熟。如果刀工够好，是可以切的。此方法杜绝又厚又绵的洋芋片，因为会彻底影响洋芋片最后的味道即口感。切记，是烫熟，不是煮熟。脆脆的、薄薄的。才是美味的灵魂。
烫熟之后捞出，放入准备好的所有调料拌匀即可。味道很简单，没有油腻，没有味素等不健康的调味品。这就是我们十中的王奶奶味道。推荐给大家。
双燕麦杂粮粥
最近真是疯狂的爱上了燕麦，突然想说一碗粥里出现两种燕麦会是怎样的一种滋味呢，尝试下呗
用料：
1把钢切燕麦
1把燕麦米
1把其它杂粮
适量冰糖
做法：
所有材料清洗后放入电炖盅，睡觉前预约好时间，第二天就能开吃
钢切燕麦、燕麦米、糯玉米各1把
浓稠软糯中带点点嚼劲，超好吃👍
钢切燕麦、燕麦米、黑米各1把
味道可以的，可惜没有加糯玉米的口感好
钢切燕麦、燕麦米各1把+红薯
放了半个红薯好甜的，软软糯糯的几乎吃不出燕麦米的嚼劲了，好吃
钢切燕麦1把、燕麦米1.5把+紫薯
多放了半把燕麦米，今天这碗太有嚼劲啦，虽然还是非常美味。不过下次维持原配方吧
钢切燕麦、燕麦米、红豆各1把
味道没的说，红豆不太会涨是碗稀粥，吃不太饱的样子
钢切燕麦、燕麦米各1把，老南瓜
老妈炒菜特地留给我煮粥的老南瓜
钢切燕麦、燕麦米、绿豆各1把
怕绿豆多煮颜色难看，只慢炖了3小时，味道超赞。量少了有点吃不饱😭
钢切燕麦、燕麦米、红皮花生各1把
营养又美味
干锅虾
今天是我的生日，昨晚就盘算着今天要吃好吃的犒劳自己。于是习惯性去“下厨房”搜罗大家的作品。全家都喜欢的虾，一下子勾起了我的馋虫，大半夜被诱惑的流口水🤤
这不，家里有前几天邻居那买的对虾，早上醒来赖在床上就开始下单买菜，莴苣，藕片，蒜苔，芹菜，红椒等等。为了不能吃辣的熊孩子，省去了买辣椒的钱。
起床洗漱完毕，菜菜也到家，开始动手张罗午饭。
用料：
20-30只虾
半根莴苣
1/4个洋葱
200克藕片
1根芹菜
2-3个干辣椒
做法：
虾去虾线，可以用剪刀把虾背剖开，取出即可。
裹上少量面粉，放油锅里炸3-4分钟捞出控油。
所有配菜，放油锅炸，用土豆的话，最后一个下锅，要不然淀粉较多，会糊锅。
捞出所有配菜，放入花椒，洋葱，豆辨酱炒香，然后把炸好的配菜放进去，虾虾放进去，放盐，孜然粉，鸡精等调味料，最后撒上白芝麻就可以出锅享用。
成品出炉，诱惑到了
五香爆鱼
用料：
鲫鱼
花椒
干红辣椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
葱段
姜片
蒜片
做法：
将鲫鱼处理干净后用花椒、干红辣椒、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜片腌4个小时以上
另取一碗，将盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、葱段、姜片、蒜片、水兑成汁
炒锅上火，烧热后将碗汁倒入烧开，倒入一个盆中，净锅上火，放油烧至8成热时将腌好的鱼放入炸酥，取出后迅速放入烧好的碗汁中，冷却后入冰箱冷藏，食用时取出即可
拌萝卜（心灵美萝卜）
简单又好吃~
用料：
半个心灵美萝卜
盐
干辣椒
葱
蒜
花椒
酱油
醋
香油
做法：
萝卜去皮 切成不规则小片，撒上少许盐腌10分钟。腌制完为避免萝卜吃盐太多过咸，可以过下清水。
油炒干辣椒，花椒，葱蒜爆香。将油和这些材料浇在萝卜片上。
放凉拌酱油，少许醋，香油，搅拌～开吃！
虾仁疙瘩汤
用料：
5只虾
适量盐
1个鸡蛋
1根香菜
适量水
做法：
虾先解冻
虾解冻的过程中，锅中加水，开火。
一碗面粉，如果人少可以减半。加入蛋清，搅拌，如果搅拌后干面粉比较多，再加入蛋黄，继续搅拌，你会发现，疙瘩越搅越匀，最后会和大米粒般大。不加一滴水。
这是搅拌过程中的样子
虾解冻后，去头，去皮，去虾线
切成小块，当然虾也可以换成蛤蜊等
我一般会把虾块用刀压扁，做出来感觉跟花一样。
锅中水开，放入疙瘩，边放边搅。
接着放入虾粒，搅拌
开锅后，加盐，鸡精等调味，我一般还会盖盖儿焖一会。
软馅儿版紫薯馒头
央视节目上学来的〜
用料：
熟紫薯
面粉
酵母
水
白糖
黄油
牛奶
做法：
酵母于水中融化，放在面粉中揉撮。
醒四个小时。
熟紫薯去皮，碾成泥。
将熟紫薯下锅，加黄油和牛奶、白糖。
把面团拿出，揪成面剂子（就是一个个小块），擀成皮
把紫薯包进去，捏成包子样，再把封口朝下，用手掌揉成平的。
在上面切出十字花。
下锅蒸十五分钟后就完成咯〜
蟹味菇炒香干
选用质地柔嫩、味道鲜美的蟹味菇与咸味Q弹、营养丰富的香干一起同炒，鲜香视口，风味独特
用料：
250克蟹味菇
6-7片香干
50克瘦肉
2个红辣椒
2-3瓣大蒜
4-5片生姜
做法：
把香干，蟹味菇清水清洗装盘，瘦肉切丝红薯淀粉调味腌制
把香干切丝，蟹味菇切断装盘
热锅冷油，把辣椒大蒜生姜下锅爆香
把腌制过的瘦肉，蟹味菇，香干先后下锅翻炒，加少许水加盖烹煮大约2分钟左右起锅装盘
尖椒炒鸡蛋拌面
老公的最爱，尖椒和杭椒两种混合炒的，都是自己家蔬菜大棚种植的绿色无污染的蔬菜。用爱做美食！
用料：
个尖椒
个鸡蛋
适量油
克糖
做法：
一个鸡蛋炒散，出锅

少许底油，下辣椒，快炒

加糖，我家喜欢吃甜口的

加盐，加鸡蛋，翻炒出锅

好好吃的尖椒鸡蛋出锅啦😄可以拌面吃啦😄
荞麦窝头
爸爸血糖有点高，平时主食的选择太单一，想改善他的碳水摄入，就改良了传统的玉米面窝头～简单快捷的操作方法，味道也不错哦
用料：
150g荞麦面粉
150g玉米面粉
1鸡蛋
15g发酵粉
5g小苏打
做法：
👩🏻‍🍳各种用料依次加入，用温水和面，放置温热环境下发酵半小时～
👩🏻‍🍳取适量面团揉捏成球状，一个手托底固定，另一个手旋转按压出来窝窝，形成窝头～
👩🏻‍🍳纱布垫底，上锅沸水蒸20分钟～
👩🏻‍🍳出锅放置在布上晾会，以防湿底～
薄荷山药
最近喜欢上渐变的薄荷，不断尝试新口味了，味道清新爽口，回味幽香，很提神喔
用料：
500克脆山药
2根小葱叶
2颗红车厘子
1千克青果薄荷汁=
3片薄荷叶-
3个猕猴桃-
1个青苹果-
50克纯净水-
10克白糖-
5克醋-
做法：
自制青果薄荷汁：

薄荷叶3片洗净；猕猴桃3个去皮；青苹果1个洗净去核；

放入榨汁机中，加纯净水50克、白砂糖10克、白醋5克搅打均匀。

（或者用料理棒）

放入冰箱冷藏即可。
山药上蒸笼大火蒸10分钟；冷凉后去皮，切4厘米长的段

泡入自制青果薄荷汁中6小时

取出装入摆好小葱叶和红车厘子的盘子即可。
【芹菜煎饼家常做法，简单又好学】
前言:
新鲜的芹叶，富含比芹菜更多的营养成份。选取较嫩的芹叶，做成煎饼吧，咬一口，满中芹菜的清香。记得哦，以后芹叶不许丢。
用料：


主料:芹菜叶，鸡蛋1个，面粉80克  
辅料:油适量，盐适量，葱花适量
做法：
1、首先把芹菜叶切碎，根据个人喜好【切大或切小】
2、加盐和鸡蛋
3、加入面粉、葱花、
4、加适量水调成面糊
5、锅中放少许油，倒入面糊，均匀转开。
中小火盖盖慢烙，底面起壳后翻面再烙出锅切块即可。
莲蓉蛋黄月饼
广式月饼之所以能得到大众的喜爱，主要是它的口感和味道相信吃过的朋友都知道它的特色特点。有粉丝和我说很喜欢吃，就是月饼太贵了一盒月饼要价几百实在不敢多吃。不用担心！今天我们的美食分享，要一步一脚印带你制作最经典的广式月饼。让你从此告别买月饼花冤枉钱的事情，用十分钟学会它。
用料：
#100克模具,28个的量
360g中筋面粉
100g低筋面粉
325g转化糖浆
80g花生油
8g碱水
28粒咸蛋黄
适量莲蓉馅料
1个刷面蛋黄液
做法：
如果你买的是袋装的咸蛋黄，那么要经过泡油两天后才能使用。把泡好油的咸蛋黄喷上少许高度的白酒去腥，放入烤箱中层180度烤制7分钟后拿出冷却后备用。
转化糖浆倒入搅拌桶然后加入花生油及碱水，使用手动打蛋器搅打至融合。
然后把中筋面粉和低筋面粉过筛，然后翻拌均匀。如果你感觉翻拌很吃力，那就戴上一次性手套翻拌均匀然后盖上保鲜膜静置一个小时后使用。
把莲蓉和咸蛋黄一起过重，总重量为70克。因为我们制作的是100克的月饼，采用的饼皮与馅料的比例是3:7。
然后把饼皮重量称好，每个是30克。
把之前包好咸蛋黄的莲蓉馅料，包入饼皮之中。
包好之后撒点面粉在其表面作为防粘作用，然后放入模具之中。
固定好烤盘和模具，然后用力按压一下再压挤出模。
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）月饼在进入烤箱之前稍微喷上一点水雾。
在烤制4分钟之后，拿出来刷上一层蛋黄液然后回炉继续烘烤至上色即可。
非常完美的广式月饼就做好了
回油后更好吃哦
芝士方便面
方便面千篇一律，加入芝士后有了有趣的灵魂。最接地气的方便面华丽转身为优雅的法式大餐。
用料：
1包方便面
1片芝士
1个鸡蛋
做法：
水烧开后，放面，放调味包，放芝士片
最后植入营养的鸡蛋
青蒜炒鸡蛋
鸡蛋太多吃不了，得消耗一下
用料：
4个鸡蛋
1把青蒜
盐
做法：
青蒜洗净斜刀切
四个鸡蛋打散，加一点黄酒和盐
先摊鸡蛋，铲成大块盛出
热锅放少许油，倒入切好的青蒜，加适量盐，放鸡蛋，炒匀出锅
百香果鸡爪
泰式的味道😊
用料：
6个百香果
2根香菜
5克白糖
5个小米椒
5片姜
1个柠檬
10克盐
15只鸡爪
2勺生抽
1/4个洋葱
1勺料酒
半个蒜
做法：
鸡爪洗净，切断，去除指甲。
锅里烧开水放姜片，料酒，盐，煮5分钟捞起过冷水。用凉白开或者纯净水泡10分钟，有条件最好加入冰块。

把所有材料切好放一边。
鸡爪加入白醋，盐，酱油，腌渍30分钟。
最后把切好的洋葱，小米椒，蒜，百香果，柠檬（半个切片，半个挤出水混进去）放入腌渍好的鸡爪，加入糖，用筷子搅拌。放冰箱冷藏

放了所有材料后不要用手抓，用筷子搅拌，不然洋葱容易熟。

放冰箱冰一晚上后拿出来搅拌一下，吃之前放入香菜。
糖醋排骨
放假归来的娃想吃糖醋排骨！
用料：
一大勺醋
1000克排骨
一点盐
三个个八角
一大勺料酒
一大勺酱油
50克黄冰糖
几片姜
两根葱
几瓣蒜
一小勺味精或者鸡精
做法：
取冰糖油锅熬糖色
冰糖融化起泡就熬好
葱姜蒜大料排骨下锅炒
炒制过程加酱油料酒醋盐等
加水没过排骨
大火烧开改文火慢炖
大约一个小时后大火收汤汁至浓稠，撒上葱花出锅！配上米饭开饭啦！
香锅鸡翅
这道菜基本的主材是鸡翅中和土豆，其它配菜可以根据喜好，我这次放了莲藕片。因为莲藕片很易熟，不需要提前煮。如果放其它不易熟的蔬菜，可以先提前煮熟。
用料：
鸡翅中
土豆
莲藕
葱、姜、蒜苗
盐、糖、酱油、醋、香油、白酒
淀粉、面粉
花生油
花椒、大料（八角）、干辣椒、桂皮
香辣酱
做法：
用刀在鸡翅中上面划几刀以便入味。土豆切成条，莲藕切片。
锅里放凉水，下入鸡翅和土豆，加盐、桂皮、大料，大火煮开后转小火，煮两到三分钟，鸡翅大约六七成熟的样子。然后捞出鸡翅和土豆，用清水洗去上面的浮沫。
将面粉和淀粉以1:2的比例混合，加入到土豆和鸡翅中，用手翻拌均匀，让土豆和鸡翅上都均匀沾上薄薄的一层粉。
青蒜、葱、姜切末，加入盐、糖、酱油、醋、香油、淀粉、白酒，再加入少量水搅拌均匀做成调料汁待用。
炒锅放油，烧热后下入挂好粉的鸡翅和土豆条，一边煎一边翻炒，至土豆和鸡翅表面略微焦黄完全成熟，再下入莲藕片翻炒几下。
下花椒和干辣椒翻炒出香味，再下入香辣酱翻炒，最后将步骤4的调料汁倒入锅中继续翻炒到浓稠并且收汁即可出锅。
五香卤鹌鹑蛋
做过无数次了，我和老公都超爱，非常简单好吃！
用料：
1斤鹌鹑蛋
2大匙老抽
1大匙花椒
1颗大料/八角
2片香叶
2根干辣椒
2大匙盐
做法：
鹌鹑蛋洗净，用蒸锅蒸或水煮10分钟略放凉备用。
奶锅中加入大半锅的水，老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐，煮沸后小滚2分钟，关火后不开盖继续焖一会儿出味。
用小勺将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎，放入2的卤汤中，重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火，焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用。
开胃爽脆凉拌土豆丝   一口脆入魂！
夏天就该吃清爽酸辣的凉拌菜，土豆这样做，好吃到逆天！用自制的绝密酱汁加持，热油浇下来的那一刻香到爆，再加上清爽的生菜，好吃开胃，酸辣脆爽都在这一碗！
用料：
1个土豆
各1个青红椒
半段葱白
3个小米椒
3瓣蒜头
2勺辣椒油
1勺蚝油
1勺醋
半勺盐
少许白胡椒粉
1勺香油
半勺糖
适量纯净水
适量食用油
做法：
备好食材，土豆，彩椒、葱白等食材洗净，生菜可不用，喜欢酸的可以备半个柠檬；
土豆切丝，冲水去掉多余淀粉，放清水中静至备用；彩椒、葱白切丝，小米椒切小段，蒜瓣切末；
准备料汁：小米椒、蒜末，其他调味的一同放入（可加1勺纯净水），起油锅，油7成热后浇在上面，拌匀。
可挤点柠檬汁调味，口感更清爽；土豆焯水1-2分钟捞出，放纯净水冲凉，会更脆；沥干水备用。
把料汁倒在土豆丝上，放上彩椒丝、葱白丝，拌匀即可。
用料汁配料和辣椒粉做了点辣油，卷生菜配土豆丝，脆爽口感不比烤肉差，哈哈哈。
老家带的香油，加两滴美味翻倍！
家常杂面条
杂面条是自己做的，平常喜欢看下厨房的菜谱，今天是第一次发布，准备不足，做菜的过程没有留下视频和图片，下次再做就有经验了，欢迎各位亲们互相交流
用料：
一份面条
适量盐
适量生抽
一个鸡蛋
一个西红柿
适量芹菜叶
适量豆腐
适量香菜
适量葱花和姜末
做法：
葱花姜末加适量生抽、盐、芝麻油和十三香腌制
西红柿切丁，豆腐切条，香菜和芹菜叶洗净待用，鸡蛋打烂，蛋液加盐，炒成蛋花。
锅里添水，水滚放入杂面条，待面条滚起，放入腌制好的葱花姜末、芹菜叶和西红柿豆腐，再滚起，如此沸滚几次，关火。面条盛入碗里，放上炒好的蛋花和香菜。
这是做好的产品，色香味俱全
蒜泥白肉
用料：
五花肉
葱
姜
料酒
醋
蒜
盐
糖
生抽
醋
香油
做法：
1⃣️五花肉放入冷水锅中加料酒焯水，再加葱、姜、醋煮至熟，捞出切片
2⃣️蒜泥爆香，加入1勺盐、2勺糖、2勺生抽、1.5勺醋、1勺蚝油、2勺香油、
1勺味精
3⃣️摆盘并倒上酱汁
4⃣️大功告成啦！
青椒火腿炒鸡蛋
青椒有解热、镇痛功能；鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。疫情期间在家简简单单就可以做出来，增强抵抗力！
用料：
4个鸡蛋
5个青椒
适量盐
1根火腿肠
做法：
备料
青椒切小段，火腿切丁
鸡蛋加少许盐搅散
油热后放青椒
加入火腿炒香
倒入鸡蛋液
翻炒
出锅
芝麻核桃牛奶
用料：
克牛奶一袋
克蜂蜜一丢丢
克黑芝麻一丢丢
克核桃一丢丢
做法：
牛奶热好了，都放一起
，，，
配方 | 黑松露酥皮泡芙？Ramon Morató大师的“小心机”
松露在自然界中是媲美灵芝的精灵。味美且珍，营养价值极高，却也产量极少，其中以法国黑松露与意大利白松露最具代表。一直以来松露都只有少部分人能品尝到，今天这款，chef将黑松露完美融入一种基础的甜点款式当中奉上，我们来听听Ramon Morató怎么说。
用料：
克黄油
克白糖
克面粉
做法：
帕尔马干酪砂布列
面粉（32.85%)300g  
有盐黄油（32.85%）300g  
帕尔马干酪（32.85%）300g
泡打粉（1.09%）10g  
盐（
32%）3g
做法：
混合面粉和泡打粉过筛
加入有盐黄油，混合砂化
加入奶酪和盐混合搅打成团
将面团擀制成3mm，冷冻，切出直径4.5cm的圆片，150度烘烤
可可泡芙面团
牛奶（32.76%）250g 
 砂糖（
65%）5g  
盐（
39%）3g  
黄油（16.38%）125g
面粉（13.10%）100g  
可可粉（3.93%）30g  
全蛋（32.76%）250g
黑色色素
做法：
将牛奶、盐、糖和黄油混合煮开
倒入面粉，可可粉一起搅拌均匀烫面收干水分
转入厨师机中搅打，缓慢加入鸡蛋让其搅打均匀至合适质地，加入黑色色素拌匀
挤在烤盘上，盖酥皮烘烤
可可酥皮
赤砂糖（35.95%）200g  
黄油（27.63%）160g  
面粉（35.59%）200g  
可可粉（2.59%）15g
精盐（
69%）4g  
黑色食用色素
做法：
将所有材料混合放入厨师机中持续搅打直至成团
擀制成2.5mm厚度，冷冻，切出和泡芙同一尺寸的圆片，盖在泡芙表面一起160度烘烤至成熟
洋姜和黑松露慕斯
洋姜（45.20%）250g  
榛果黄油（焦化黄油）（21.69%）120g  
液体奶油（22.60%）125g
黑松露油（2.71%）15g  
黑松露“黑孢块茎”（7.23%）40g  
盐（
54%）3g
做法：将未剥皮的洋姜放入一个装入冷水的锅中，加热，煮至软化，去皮称出所需的量
连同奶油、焦化黄油、黑松露油、块茎和盐一起转移至容器中均质直至质地光滑
确保温度在50度，倒入虹吸瓶中，打两个气弹，最后充入泡芙
其他
鱼子酱（分子鱼子酱）  美国熏盐片  青豆苗
组合
将奶酪砂布列和泡芙烤好后，泡芙充入黑松露慕斯，放在砂布列上，上面点缀鱼子酱，盐片和豆苗
配方收录于书籍《FPUR IN ONE》中，这是一本凝聚着四位才华横溢的chef创意的烘焙秘籍。同时书籍也包含着由“糕点”、“巧克力”、“糖果”、“艺术”的专题来构成全书，在介绍着这些产品的同时，也向人们讲述了一段关于它如何在过去二十年间缔造美味的历史。