xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶吐司面包🍞
土司面包的别样吃法
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
3片吐司
10克炼乳
10克红糖
做法：
准备用料：纯牛奶 黄油 炼乳 红糖 吐司
微波炉乳化黄油
加入鸡蛋打散
加入纯牛奶 红糖 炼乳
搅拌均匀
吐司切丁加入
搅拌均匀
使每一块吐司都浸入
微波炉180℃ 30分钟
香嫩的吐司做好啦
芦笋火腿
今天炒了个芦笋， 主要是火腿和味极鲜还有芡，真的太好吃了。所以怕忘了 写下来。
用料：
一斤芦笋
50克火腿
少许盐
1勺味极鲜
4勺水
1勺淀粉
少许糖
一点葱
做法：
芦笋斜切，切段。
火腿切丝备用。

芦笋有开水焯10秒钟。然后捞出，放入冷水中，这样会让芦笋更清脆。

味极鲜，盐，淀粉，适量水 做成芡汁
油热后，把葱花和火腿肉放锅里。
炒1分钟后把芦笋放锅里继续翻炒。
炒2分钟后，倒入芡汁。半分钟后出锅
宝宝辅食食谱 雪梨山药红枣粥
特别是当妈之后，我愈发觉得，粥真心是个好东西。宝宝月龄小的时候，吃不了固体食物，离不了粥，随着宝宝长大，一碗温热的粥即能给宝宝补充水分，在粥里随心搭配任意食材，宝宝吃得健康营养，对宝宝的身体还有辅助疗效。

春末夏初，温度犹如过山车，忽高忽低的，娃这两天有点小咳，这时候我会给娃吃点新鲜的食物，比如雪梨、山药、莲藕之类的，都是很适合润肺止咳的食物。这样熬出的粥味道非常醇甜，即使不用添加任何调味品，也非常好喝。
用料：
半个雪梨
20g山药
20g大米
15g小米
5个红枣
做法：
倒清水在容器内并放入红枣浸泡1小时
红枣放入锅内，煮熟。

红枣浸泡过，再用开水煮熟，可以让红枣皮膨胀开，便于后面红枣去皮。
煮熟捞出后剥去枣皮。
红枣去核后放入容器内捣成泥。
戴一次性手套去除山药皮。

山药皮里含有皂角素，去皮的时候会感觉手很黏很滑。很多麻麻都不知道要戴手套去山药皮，直接信手拈来就削皮。结果把那种滑滑的粘液弄到满手都是，甚至弄到脸上，引起皮肤过敏，脸、手红痒不已。
山药切成小块状。
雪梨去皮切小块。
将泡过米的水倒入锅中，把洗干净的大米放入锅中
把小米放入锅内，水烧开后转小火煮20分钟
用小勺勤快地顺时针搅拌，并防止粘锅
先放入山药片
接着放入小块雪梨，煮至软烂
放入捣好的红枣泥
煮至枣泥和粥完全融合，即可关火。

注意掌握火候。煮粥是个慢工细活，急不得的，先用大火煮开后，再用小火慢慢熬粥，煮出的粥才会香香的。还要时不时用勺子搅拌一下粥的锅底，避免糊锅
一碗淡淡香甜味的滋补粥完成喽，润肺止咳又健脾，不仅适合宝宝，大人如果来上一碗同款粥可以撒点桂花碎。

月龄小的宝宝可以把煮好的粥放入辅食机中，搅拌成细腻的米糊即可。
柚皮糖（附不苦不涩小技巧）
去年第一次尝试的时候是找了菜谱的
可是那个菜谱去苦涩味不够快手
想想还是自己写个菜谱吧[害羞]
用料：
1个柚子皮
少许（搓洗用）盐
克冰糖
克水
半只青柠柠檬汁
1：1：1柚子皮：冰糖：水
做法：
1. 柚子切瓣取皮，尽量完整。
2.用勺子给它做个SPA[偷笑]（薄一点锋利一点的勺子更省力）（目的就是刮破皮上爆汁的颗粒，苦涩的关键哦[耶]）（自创目前独创的关键一步哟，省时省力，去苦涩很彻底的）
3.盐浴！！！皮上撒细盐揉搓揉搓，搓掉柚皮脂，还可以杀菌，两全其美哟[耶]，搓完洗净。
4.斜切均匀薄片。（太厚后感软，太薄会太脆）
5.泡凉水里，揉搓捏挤、揉搓捏挤，捏干水分，换水，再揉搓捏挤换水，直至水清澈。
6.亦可以揉搓换水两三次后泡水浸泡一夜，再揉搓换水拧干。
7.称好排队，柚子皮和冰糖和水的比例1：1:1。
8.冰糖➕水，煮至糖融化，煮糖水的时候，捏干柚子皮捋平整（捋平就为了颜值，不喜的可以略过）
9.捋平的柚子皮😍
1
煮好的冰糖水
11.柚子皮放入煮好的冰糖水中
12.大火煮开，中火煮至收汁
13.中小火或者小火不停翻炒，翻炒至析出糖砂
14.挤入少许柠檬汁，继续翻炒至返砂（柠檬汁增香提味儿，助返砂）
15.炒好，装盘，晾凉即可。（凉后密封保存，可以放多久没试过，为啥呢，因为每次做好很快就被吃光光啦😍）
番茄鲜虾面片汤
面食党的最爱！又来啦！😂
吃不腻的永远都是面食！怎么做都好吃😋
超级简单。
用料：
2个番茄
1-2个鸡蛋
个数随意鲜虾
适量姜蒜
适量热水或者高汤
适量（面团封油用）油
面团：
200克中筋面粉
105克冷水
1/2茶匙（2.5ml）盐
做法：
先揉面团，面粉加水。
慢慢揉成团，较硬的！一开始是不光滑的没关系。
包上保鲜膜醒20分钟。
继续揉几下就光滑了。
擀开成圆饼。
表面刷一层油，封油，包保鲜膜，冷藏一夜，或者急着吃就室温醒30分钟左右！
冷藏的话提前拿出来回温，切成粗条。盖保鲜膜备用。
准备汤头！番茄切丁，可以烫一下去皮，也可以不去皮直接切。鲜虾去头，去虾线。
锅里加少许油，加入姜蒜，下入虾仁，虾头翻炒。
捞出虾仁，下入番切丁继续翻炒。
加入高汤或者开水，煮沸。小火10-15分钟。
面皮压扁，拉长，扯成长条。
绕在手腕上，右手揪面片。小火一个个下入面片，小心烫。
下入面片以后捞出虾头，放入虾仁大火煮2分钟。
下入打散的鸡蛋液。小葱。
美味即成😘💪
面片非常Q弹！有嚼劲！
汤汁鲜美，营养丰富的简单面片汤！
冰糖猪肘—家宴重头戏
一定是家宴中最惹眼的，肥肉不多，我都统一叫它们胶原蛋白，吃起来完全没负担。
用料：
猪肘
1.花椒，大料，桂皮，草果，香叶，小茴香籽
2.老抽，红腐乳汤，白酒，醋
3.盐，冰糖
做法：
猪肘泡水里去掉血水，期间换几次水。把灶台上放一个金属架子，猪肘放在架子上摆好，开小火烧猪皮，待听到噼噼啪啪的响声，猪皮的两面烧成微微干焦后，在水中洗干净。
汤锅烧水。另起锅放入两大勺水和适量冰糖，红火炒糖色，待糖色变红（这时切忌糖色炒到深红，那是炒过头啦，会整锅搞砸，口感苦的让人烦躁，所以新手宁愿炒不到火候，之后用酱油和红曲米补色，也不要把糖色炒苦），冲入热水，放入猪肘。
准备佐料1，花椒，大料，香叶，草果粒（我都是把草果壳敲开，取半个左右），桂皮，小茴香籽，葱段，姜片。我的做法是可以佐料的种类更复杂，但是佐料的量不要太多，味道过重的肉肉我就不喜欢了。
大火煮开锅，保持大火，用小漏网去掉浮沫。转小火加入佐料1盒。佐料2也加入，老抽是补些颜色，不可太多，腐乳汤里面含红曲米，也为了增色，没有腐乳汤的话，放十几粒红曲米也可以。小火炖煮，期间给猪肘翻身几次。一小时以后加入佐料3，调味，觉得甜味不够再加些冰糖。继续炖煮，再一个小时以后，切几片大些的姜片，放入猪肘身下防粘锅，转中大火收汤。
待汤汁收得差不多，出锅摆盘。
皮蛋拌豆腐
昨天瓜瓜牙龈痛。不能吃辣椒，我想到这个菜可以下火，可以缓解牙龈
用料：
2个皮蛋
3小块豆腐 
适量葱花
适量大蒜
适量酱油
适量麻油
适量盐
做法：
先把豆腐切小块，摆放在盘子中间
皮蛋切条摆放盘子四周
西米芒果黑米捞
西米芒果黑米椰浆，组合在一起，成了一道食尖上的美味!
用料：
100克西米
500克椰浆
300克黑米
1只凤凰芒
适量冰糖
做法：
黑米浸泡，电饭锅做成饭，好后加适量糖搅拌均匀。
西米煮熟，冲洗备用。
椰浆烧开，倒入西米，加适量冰糖。
碗里盛小半碗椰浆西米，放用勺子定型的黑米饭，用挖勺挖芒果粒放入碗中。
芒果布丁
用料：
500毫升牛奶
250毫升淡奶油
70克白糖
400克芒果
适量（点缀用）芒果丁
20克吉利丁粉
做法：
把牛奶，淡奶油，白砂糖放入奶锅煮热（不需要沸腾，边上有点起泡即可）
放入吉利丁片搅拌均匀
芒果，去皮，切小块
用搅拌机打成芒果泥

把芒果泥和步骤2混合一起搅拌均匀
装瓶，可以放点芒果粒混合到中间，也可以，冻两个小时以后再加入芒果粒放在上面
虾米辣椒酱
虾米，辣椒，蒜头，姜，洋葱，全部去皮，丢搅拌机打碎
用料：
250克虾米
3个洋葱
20个红辣椒
1块姜
2个蒜头
做法：
去皮
洗干净泡30分钟，凉干
切碎
切碎
放凉再装罐子，罐子洗干净过一下凉滚水，再沥干水分
草莓布丁
用料：
100g布丁粉
590ml饮用水or牛奶
适量砂糖
做法：
用电子秤量取590克的纯净水或者牛奶。
将水煮开。
将100g布丁粉倒入沸水(或者牛奶)中，立即趁热搅拌均匀。可根据口味适当加入白砂糖。
倒入模具中，装入八成满。
放入冰箱冷藏4-5个小时，待其凝固即可食用。
素炒青椒
用料：
4个青椒
适量生抽
适量盐
适量大蒜
适量葱头
适量豆豉
做法：
青椒打扁对中切断
油爆大蒜至香味溢出
辣椒7分熟后加入豆豉和葱头
消耗土豆的土豆豆角
下了班打开冰箱，看到还有很多土豆，前几天吃了蒸土豆，土豆泥，今天想吃些绿色的，哇还有豆角，正好豆角也不多了，那就索性做一道豆角烧土豆吧！

豆角富含钙质，小朋友老人多吃些很好的。土豆虽说是富含淀粉，很多减肥的MM也是避之不及，其实土豆是减肥的好食材呢！土豆富含钾，有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒消炎的功效呢！

因为本人也是减肥大军中的一员，PS：毕竟减肥是女人一辈子的事业呀！哈哈哈！不过说来也惭愧，我有时候饿得不行的时候就会狂吃高碳水，（你是不是也跟我一样？哈哈😄）甜的点心啊什么的，说实话还不如好好吃饭呢大家说对吧！外面的点心甜食除了淀粉没有任何营养呢！说真的还不如多吃点土豆呢大家说是吧!(^O^)y
用料：
2个土豆
1小把豆角
3克盐
3克糖
1汤勺醋
1汤勺酱油/生抽
2段葱
3～5瓣蒜
2汤勺油
400克水
做法：
所以食材洗干净备好
锅烧热无水以后放油，开始冒小泡泡啦
放上葱蒜
煸炒变色
放土豆。因为土豆难熟，所以先放土豆
炒至段生
加糖炒出焦糖味儿
像这样外面有一点焦焦的就可以了，注意不要糊了哈

这一步主要是想让焦糖味儿炒出来，这样淀粉炒的久后面放水就可以炒出很浓郁的汤汁儿出来
加豆角炒几下
加生抽/酱油炒几下
像这样锅开始有焦焦的感觉了
加水煮制，土豆差不多熟了就可以了，时间大概是5分钟左右
一道美味又营养的土豆豆角就好啦！减肥的MM作为主食也是可以的！

说好的减肥呢？！连汤汁儿一起盖在米饭上，我又不小心多吃了碗米饭哈哈！
冬日の日式寿喜锅
记得好像很小的时候北京是有一次下了这么这么大的雪。背起小书包，下楼买好食材，坐在落地窗边吃寿喜锅，想想从前的那些冬天才会发生的小故事…
用料：
1盒和牛肥牛
5把金针菇
1把茼蒿
1棵娃娃菜
半盒金针菇
1根胡萝卜
1盒魔芋
8朵香菇
半个洋葱
1盒白玉牌柴锅豆腐
2个（按人数）兰皇牌鲜鸡蛋
2袋味好美牌寿喜锅底料
做法：
食材准备，洗净切好（几个tips：胡萝卜切花，蘑菇开个小十字，豆腐厚切）
平底锅倒入少量油，小火煎豆腐
双面焦黄即可盛出
排排坐，按顺序在雪平锅里整齐摆好食材
将寿喜锅底料倒水搅匀倒入锅内，开火煮沸（过程中稍加一些盐）汁要没过食材
待煮沸后加入和牛肥片及煎好的豆腐。把肥牛煮熟即可关火
在碗里磕一个可生吃的生鸡蛋作蘸料，然后就可以品尝美味啦～
太香啦！👅
鸡蛋仔芒果千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
140g低筋面粉
28g淀粉
5g无铝泡打粉
170ml纯牛奶
140g白糖
适量玉米油
200ml淡奶油
适量（根据个人口味放）芒果
适量（打奶油时用）白糖
做法：
把鸡蛋，纯牛奶，白糖，玉米油先混合在一起搅匀，再放入淀粉，泡打粉，面粉搅成面糊，静置2小时。
把鸡蛋仔模烧热，刷一层油，把面糊均匀倒入模具中，合上模具，翻另一面烧。在这过程中要注意翻面，可打开一点模具看看熟了没有，想吃脆一点的可以多烧一会儿。
将烧好的鸡蛋仔摊在盘子里晾凉，重复第二步继续做第二片、第三片……。
把芒果去皮去芯切粒。待用。
淡奶油打发。打发过程中分三次加糖，糖量一个人口味而定。打至奶油呈立体状（即插入一根筷子，筷子能站立不倒），电动打蛋器需1-2分钟，手动需10-15分钟。
娶一盘子，放上一片鸡蛋仔，涂上一层打好的奶油，铺上一层芒果，再放一片鸡蛋仔，再涂上一层奶油，再铺上一层芒果……（铺的层数可按个人喜好定，本人铺了四层鸡蛋仔）在最后一层鸡蛋仔上继续铺奶油，再铺上芒果装饰即可！
广式腊味煲仔饭
用料：
2广式香肠
适量大米
适量香油
适量青菜
1个鸡蛋
适量蚝油
适量生抽
做法：
食材准备好，其中大米提前先泡水，大概20分钟。
锅底先刷一层食用油，可以避免粘锅，或者锅底刷完食用油，可以垫几张菜叶子，也是可以减少粘锅。（这次我是把猪肉在锅里先热锅，出油后，直接使用😄）
米下锅，水量跟日常煮饭水量差不多就ok，盖上锅，焖大概10分钟
大米焖大概10分钟肉，把所有的食材全部下锅
盖上，焖大概20分钟
把蚝油，香油调好，淋上。出锅啦！
猪肝枸杞叶汤
用料：
猪肝，枸杞叶
做法：
猪肝切片放盐水里泡30分钟，清水冲洗干净。
锅里放水煮沸之后放枸杞叶煮几分钟，然后放猪肝一起滚几分钟熄火。
五色糯米饭
儿时美好的记忆里，这个用植物染出来的糯米饭时常勾起我哗哗的口水^_^长大后换了许多城市生活，美味离我越来越远。好在现在交通越来越方便，今年终于有一份带着温情的草药到了我的手中，当然要慎重的写下菜谱以做留念！
五色糯米饭是广西壮族传统风味，红、黄、黑、紫、白五色。
五色糯米饭用天然植物染成，不仅美观，还具有药用价值，红蓝草有生血行血作用。黄花清热凉血。枫叶能坚筋骨、益肠胃、能行、补髓，久服轻身长年。
用料：
500gx4份糯米
一把黄花（密蒙花）
一把红蓝草
一把紫蓝草
一份枫叶
一个（或铁器一块）铁锅
做法：
黄花一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，把黄花煮5-10分钟，煮出黄色的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍燙手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後諒到干透）不能潮濕，以免影響顏色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜，第二天濾掉汁液，拌入些許食用油，入蒸籠隔水蒸40分钟即可食用！
黃色的汁液
这个是紫红草，染出的颜色是红色的，步骤和黄花一样，只是最好就用无油铁锅煮，颜色会浓郁些
紅色汁液
紫色的汁液
红蓝草的外型和紫蓝草相似，一种有绒毛，一种光面，这次忘记拍照了，做法一样的。这个颜色也用铁锅煮比较好哈
枫叶捣碎，稍为风干后加一定量的水，浸泡一天一夜后，（有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁，趁着温热用手搓揉枫叶。）滤出汁液，把无油铁锅烧热，关火，把枫叶汁倒入锅里，再倒出来，重复三次，这样做是防止水温过高米泡不出黑色，水温50度时将干糯米浸入，泡一夜，隔天拌入些許油，蒸40分鐘即可。（糯米蒸之前会是灰色的，蒸完才会变乌黑）
黄色
红色
泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢！
黑色蒸之前是灰色的，但不用担心，蒸好以后就乌亮乌亮的了
蒸好的黑色！！
酿豆腐
在我们揭阳老家，每年过年都会做这个吃，已经成为了一种风俗习惯。
用料：
块豆腐
克猪肉
青尖椒
克盐
生抽
老抽
蚝油
胡椒粉
五香粉
淀粉
姜
蒜
做法：
首先，把买回来的老豆腐切成长方形块(这样能放更多的肉馅哦⊙∀⊙)，静置一会，会出一些水，这样的豆腐不容易破裂。
将五花肉馅，混合姜蒜沫、生抽、盐、蚝油、淀粉、胡椒粉、五香粉，再加一丢丢水，往一个方向搅打均匀。

趁着肉馅腌制空隙，准备料汁。一个小碗，加入生抽老抽盐蚝油水搅匀备用。
豆腐中间深挖一个小长方形出来。将肉馅塞进去，用大拇指压紧一点，防止肉掉出来。
起锅烧油，肉馅朝下煎制1分钟，反面同样。
此时倒入料汁，加盖焖制8分钟，开盖，放入喜欢的配菜，我放了青尖椒，再煮2分钟收汁即可出锅。
客家传统盐焗鸡-staub珐琅铸铁锅
盐焗是粤菜多用的一种烹饪方式，通过盐作为焗烤的媒介，但盐的导热性相对差，烹饪过程相当于放在锅中干烧，用这种方法做出来诸如盐焗蟹、盐焗虾等菜式都是颇受欢迎，因为这种方法做出来的菜式能最大程度还原食物本身的鲜美，但也对锅具的导热性和耐烧性要求略高。
最爱的盐焗菜式是盐焗鸡，传统的方式是用瓦煲来做，但缺点是瓦煲不够耐用，非常容易炸裂，也不是到处都能找到瓦煲买，这次尝试用staub的珐琅铸铁锅来做，它的特点是可以无水烹饪，而且锅体厚实、密封性好，锅盖里面的水滴设计可以将水蒸气遇到锅盖会再凝结成水滴返回锅底，循环反复，可避免食物变得干柴，特别容易上手，不在粤地也可以尝到心心念念的粤式盐烤菜。
用料：
1只（约2斤）枸杞鸡（或散养走地鸡）
适量麻油（或普通植物油）
5斤粗颗粒海盐
数条小葱
#盐焗鸡粉（或直接购买）
适量细海盐
适量白胡椒粉
适量姜黄粉（非必要）
适量沙姜粉（非必要）
#工具
2张纱纸
2张竹笋纸
做法：
准备客家传统盐焗鸡所需要的材料，鸡去除鸡毛洗净并沥干，去除头尾、爪子；
洗净并沥干鸡，去除鸡毛，头尾、爪子，将葱打结，用姜粉、细海盐、胡椒粉里外涂遍，腌制1个半小时后冲洗干净，抹上少许沙姜粉（可省），也可以直接用盐焗鸡粉代替；
将葱打结塞入鸡腹；
选用未经合成的原生态粗颗粒海盐，可以比图片中的更粗；
将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，直到盐变黄发出哔哔卜卜的声音，盐色变黄；
白色的纱纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连；
鸡用纱纸光滑面包好；
外层包竹笋纸后放入锅中；
小火预热staub珐琅铸铁锅，取1/4盐（至少两节手指高度）铺在锅底，将剩下的盐撒在鸡周围，直到将鸡彻底覆盖，有多余空间可以焗几只鹌鹑蛋或着鸽子蛋、土鸡蛋；
盖上锅盖，中火焖到锅盖烫手约10分钟，转小火，慢焗50分钟；
时间到，揭开锅盖你会惊喜发现锅盖里面的水滴设计真的将水蒸汽凝结成水滴返回锅底，还能看到花洒水滴穿过的孔洞，可避免食物变得干柴；
用筷子扒开纸包，看到鲜嫩的鸡；
趁热抹少许麻油，近看丝毫不柴，鸡皮油光发亮；
鸡用剪刀和手撕开拆骨，装盘食用，我们还得到了快熟微溏心的盐焗蛋，不能再赞～
西梅炖肉
Jamie Oliver的菜譜，原來名字叫“黏乎乎的美味燉豬肉/sticky and gorgeous pork stew”。食谱为6人份的分量。
用料：
1.2公斤猪前腿肉（去骨）
2根胡萝卜（中等大小，去皮切块）
1根大葱（书中为韭葱，切成厚片）
2个甜椒（红色，中等大小，切大块）
125毫升红葡萄酒
15毫升红葡萄酒醋
15毫升番茄糊
1茶匙牛至碎
200克西梅干
适量海盐及黑胡椒
1个柠檬（挤汁）
做法：
猪肉切成4公分大小块状。厚底大锅子大火加热，加入橄榄油，讲猪肉煎约10分钟，不时翻面，将每一面煎至金黄色。如果锅子不够大，可以分批煎。煎好后加入红葡萄酒及红葡萄酒醋，煮大约5分钟。等到汤汁大约剩下原来的约三分之一，关火。
在煮猪肉的同时，在热锅中加入胡萝卜，甜椒，韭葱，干牛至叶。煎约10~15分钟，不时翻炒，等到蔬菜变软后，倒入步骤一的猪肉及汤汁。加入一大撮盐及黑胡椒，加入番茄糊，倒入刚好能盖过蔬菜及猪肉的水量。
大火煮开，转成小火，小心用勺子舀去浮沫。盖上盖子炖2小时左右（实际过程中我用铸铁锅炖了1小时）。加入切碎的西梅干，开着锅盖，继续煮45分钟左右。等到汤汁粘稠顺滑之后，继续用盐及黑胡椒调味，加入柠檬汁，搅拌均匀。开吃。
红枣蛋糕教程
看图上字

加我拉你进爱好者烘焙群
用料：
200g红枣
6个鸡蛋
80g红糖
30g糖
5g泡打粉
5g小苏打
2g盐
160g玉米油
300g低筋面粉
做法：
材料准备
看图
一定要无水无油
看图
看图
看图
看图
看图
看图！怕没熟可以用牙签插进去看看！牙签干净出来就熟了！如果湿湿的就没熟
成品
成品
成品
加我拉你进爱好者烘焙群
意式番茄肉酱（必胜客都比不了😇）意式面饭的最佳伴侣！
给闺女准备上学带的午餐，闺女要吃意面，特意学了这个意式的番茄肉酱，做了些调整，真的太好吃了！煮的时候就忍不住吃了好几口😋明早再煮面，午餐就搞定了！

自制番茄泥
http://www.xiachufang.com/recipe/105962536/

意式番茄肉酱面
http://www.xiachufang.com/recipe/105962978/
用料：
250克牛肉（瘦）
300克猪肉（猪里脊）
半个（50克）白洋葱
1根（36克）西芹
半根（60克）胡萝卜
250克自制番茄泥
250克Barilla番茄酱（罗勒风味）
15克番茄膏
40克黄油
20克橄榄油
100毫升红酒
5克黑胡椒粉
8克盐
150克纯净水
做法：
准备食材：
1.胡萝卜，西芹，洋葱入料理机打碎。
2.牛肉和猪肉+黑胡椒粉入料理机搅成肉末。

20克黄油+10克橄榄油入不粘锅中小火加热，放入蔬菜丁儿炒熟捞出备用。
另起锅，20克黄油+10克橄榄油中小火加热，放入肉末翻炒。
肉末变色加入100毫升葡萄酒
葡萄酒香味挥发后加入之前的蔬菜丁儿
加入番茄膏和番茄泥
加入盐和纯净水
转小火加盖煮60分钟，期间翻拌避免糊底。
时间到，收汁！小火慢炖，风味十足！香气满屋的意式番茄肉酱，好吃的不得了！😋
煮了一大锅，吃不了的密封冷冻保存1个月肯定没问题，但还是尽快食用好。
锅里剩余的肉酱怕浪费，正好拌饭吃了，超好吃😋
原味白鸡爪
蒽……好吃呀 没结婚前妈妈偶尔会做 然后我们一起啃 现在想吃 只能自己动手了
用料：
一斤？10只？随意吧鸡爪
几片姜
几根小葱
两三勺料酒
适量盐
随便加不加味精或鸡精
做法：
鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲（排好队形）
鸡爪剁两半，锅里加水，倒入鸡爪，烧开后倒出洗净
鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪，加葱姜料酒，大火煮开后转小火焖20分钟
喜欢吃烂就时间长一点，留点汤，按口味加盐，把葱结捞出扔掉
出锅，洒葱花
超简单自制咸鸭蛋
这个鸭蛋是我二姐家自己养的鸭子下的，个个都是青皮，做出来味道特别好
用料：
15个鸭蛋
550ml白酒
150克盐
1000ml水
做法：
首先先把鸭蛋洗干净，一定要洗干净，因为要腌20天左右，（一定要把鸭蛋上的水擦干净，一点水都不要有）
准备一个密封罐，(罐子里边一定不能有水，一定要记住)把鸭蛋放到你要腌鸭蛋的罐子里（一定是密封性好的罐子，如果没有就用保鲜膜把口封严实），然后倒入白酒（多泡一会儿容易出油）
放入水和盐煮开，放凉
把盐水倒入刚刚腌鸭蛋的罐子里
放到阴凉处，放到20天左右
20天以后捞出来煮一两个看看，如果不行根据咸鸭蛋的情况在放几天
燕麦辫子包
用料：
400克风车高粉
225克（即食燕麦片和水的比例是1：5）燕麦粥
30克白砂糖
75克水
7克盐
5克干酵母
30克玉米油
全蛋液（表面装饰）
适量（表面装饰）胚芽
做法：
所有材料混合，揉至扩展
盖上保鲜膜，温暖处发酵至2.5倍大
排气、分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，压薄底边，由上而下卷起
捏紧收口
搓长（如果一次搓不到想要的长度，中间可以松弛几分钟），每3个一组
从中间往两端编成三股的辫子
放入垫油布的烤盘，盖上保鲜膜
温暖处发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒点小麦胚芽，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉放凉，密封保存
华夫饼
用料：
130克中筋面粉
120克低筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
35克细砂糖
3克酵母
35克黄油
少许盐
根据自己喜好选择馅料
做法：
把所有的材料混合揉成面团之后再把黄油和盐揉进面团里盖上保鲜膜发酵
面团发酵完之后稍微揉一下排一下气再分成几个大小均匀的剂子包上喜欢的馅料
盖上保鲜膜稍微松弛二十分钟左右
把面团放进预热好的华夫饼机里3~4分钟就可以了
用夹子夹出来放凉
华夫饼泡牛奶绝了！
屌丝版自制寿喜锅
怀孕，不再想吃辣，最近疯狂迷恋寿喜锅，综合本app中菜谱灵感，无味淋无寿喜锅底料，自创汤底，步骤简单，懒人必备，味道和餐厅基本一致
用料：
根据喜好肥牛
10克黄油
4-5勺酱油
5段葱
根据喜好白菜
4朵香菇干
适量虾米干
适量米酒
适量苹果汁
糖
盐
做法：
开火，煮锅蒸干水分，下黄油块，化开后下葱段
下肥牛片，扒拉至变色，不熟没关系，反正还得煮。
倒入米酒，因为用的急买不到味淋，得知就是甜料酒后，果断想起家里搁置无人问津的米酒。
放入提前泡好的香菇和虾米干水，香菇和虾米也可一并倒入。香味代替昆布及坚鱼水，反正就是提鲜。
为了提味，倒入适量苹果汁(纯属为了解决喝不完的问题)，酱油，盐，糖，大火煮开。
下其它食材，想吃啥下啥，只要自身味道不要过重的即可。我就地取材，下了白菜，胡萝卜，潮汕牛肉丸，千叶豆腐。食材熟后完成关火
三鲜营养包子
从来没蒸过包子，没想到第一次做还挺成功，美味又健康，做法简单☺分享给大家
用料：
2个鸡蛋
3片包菜
1根香肠
300克面粉
2－3克酵母粉
1根葱
3片姜
酱油、盐、五香粉、食用油调料适量:
做法：
把酵母粉温水冲开，加入面粉揉成面团。放在温暖的发一个小时左右。(温度低可以发酵久一点)

面团发酵膨胀之后，把面团揉成长条，切成小剂子。
面条发酵的时候调馅儿。
包菜切碎，加盐炒一下可以把水分减少。木耳烫软切碎，火腿肠切碎。
加入适量盐，酱油，五香粉，葱花，姜末。打入生鸡蛋。我只用了蛋黄，不然馅太稀了。(蛋清可以另外做蛋羹哦。)
把小面团擀圆，中间厚两边薄。放入馅儿，一只手的手掌托着皮儿，另一只手的食指和大拇指压褶子把它包起来。(像玩橡皮泥一样好玩，做的还挺好看。)
锅里水开之后放入蒸笼，包子之间不要太挤啦，免得膨胀起来会粘到
沸腾之后大概十几分钟包子就已经熟啦，因为我擀的皮儿很薄，所以熟的也比较快。
美味的三鲜包子做好啦！喜欢辣的朋友可以把小米椒切碎拌在馅料里，我是放了辣椒的，辣呼呼的很香很好吃。。
葡式葡挞
自己一直很钟爱葡挞，外脆里嫩的感觉~下面大家跟大家分享一下自己经验，希望能给大家提供一个做得更好吃的配方
用料：
100ml雀巢淡牛奶
4勺（大概40g）炼奶
40g细砂糖
200ml纯牛奶
3个蛋黄
做法：
先把葡挞壳提前20分钟解冻
把细砂糖，淡牛奶，纯牛奶，炼奶倒入一个碗中，隔水慢慢加热到砂糖完全溶解，注意水的温度不要太高，放在一旁冷却
然后把蛋黄分离好，搅散，过筛。可以多过几次，这样蛋液做出来的时侯也会比较滑。然后把刚刚冷却好的液体倒入蛋黄液中搅拌均匀
把蛋挞液倒进葡挞壳里，倒八分满就可以了。（注意一定不要把液体倒得太满了，否则烤的时候会漫出来的）放进烤箱中层，200度上下火烤15分钟，再放到上层烤5分钟上色
吃完的葡挞外壳可以先不丢，如果有用不完的挞液，可以把它倒到挞壳里，再用200度上下火烤15分钟，那就会变出像布丁一样口感的新东西咯
干锅茶树菇
用料：
50克茶树菇
50克克五花肉/腊肉
1个青椒
3瓣蒜
10干辣椒
1勺生抽
适量盐
做法：
茶树菇泡发沥干水分，把长的切段。青椒切丝，蒜头切粒，小葱切段，腊肉或五花肉切片，干辣椒切段，喜欢辣点的加新鲜小米辣
首选五花肉，会更香。腊肉也尽量选偏肥的，锅内倒入少许底油，放入腊肉煸炒出油
放入大蒜炒出香味
加入茶树菇爆炒
加入干辣椒继续翻炒，加入少许盐和生抽调味
放入青椒丝和葱段
香味完全出来了，起锅装盘
下饭神器就是它没错了
买了干锅一直闲置，必须得用一用
三餐四季
糯米烧卖
喜欢吃糯米做的食物，用饺子皮做的烧卖方便快捷又美味！
用料：
500克圆糯米
250克五花肉
1根腊肠或腊肉
15朵香菇
1根胡萝卜
80克青豌豆
10个小葱头
少许葱花
3克盐
1勺料酒
3勺生抽
2勺蚝油
30张饺子皮
做法：
圆糯米洗净泡水，夏季放冰箱冷藏过夜。圆糯米做的烧卖我认为比长粒的糯米好吃。
泡好的糯米用纱布包裹放蒸屉蒸半小时，蒸熟的糯米颗粒分明不会过硬或过软，当然用电饭锅煮饭也行。
准备配料，三分肥七分瘦的五花肉剁成肉末，香菇提前浸泡。
葱头切碎，青豌豆洗净，香菇、腊肠、胡萝卜切丁，材料都全部准备好。
锅中放油（比炒菜的油量稍多一些），炒香葱头碎。
加入肉末，小火把水分炒干，加料酒、生抽翻炒片刻，然后依次加入腊肠、香菇、胡萝卜、青豌豆、蚝油继续翻炒一会儿。
关火，把糯米饭倒入锅内翻拌均匀，尝一下咸淡，根据个人口味增减咸甜，最后撒少许葱花，烧卖馅的部分就做好了。
我用的超市买的饺子皮，超市的饺子皮较厚，但很筋道，只要再擀薄一些就可以用了，最主要的是方便😅
擀薄的饺子皮放入糯米馅料
用虎口从中间收紧，握紧让糯米馅更紧实一些，边缘整理好看一点。
蒸屉抹油或放油纸，放入烧卖，水开后蒸10分钟左右即可。
吃不完的烧卖不用蒸熟直接速冻，吃之前蒸熟即可。
百合莲子绿豆粥
清热解毒
用料：
20克百合干
50克莲子
50克绿豆
200克稻米
适量冰糖
做法：
将大米用清水洗净，百合洗净切小块；.莲子去心洗净；
锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开；
转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。
猕猴桃饼干
用料：
15g猕猴桃干
60g牛油
40g低筋面粉
70g高筋面粉
4g苏打粉
20g奶粉
2g泡打粉
50g糖粉
半个鸡蛋
做法：
将牛油放在室温中至软化，与糖打至松软变白，然后加入蛋液拌匀
将低筋面粉、高筋面粉、奶粉、苏打粉、盐过筛后加入1中，拌成粉团
把猕猴桃干切成小碎丁，加入粉团搅拌均匀
把面团放在不沾布上揉匀，用擀面杖擀至
5cm厚，放入冰箱冷冻15分钟
将面皮取出，用模具心形压出形状
放入烤盘，送入烤箱烘烤，以上下火150℃，烘烤约8分钟。烤熟后取出放凉即可
叮当猫玩水晶棒棒糖
一开始看到水晶棒棒糖的时候觉得哇塞，好美啊！我要是能做就好了，然后我就说干就干，买了很多材料，有过失败，但是做的多了就熟练了，越做越好了，希望创个菜谱能够帮助到大家，大家加油！😁
用料：
400g德国珊瑚糖
40g凉开水
20张糖纸
20支糖棍
20个蝴蝶结
20个糯米纸图案
1个温度计
1个小奶锅
做法：
首先先准备好材料，如图所示：小奶锅，温度计，珊瑚糖，电子秤，糖纸，糖棍，蝴蝶结
首先在小奶锅中倒入200克珊瑚糖，加20克水，我一不小心倒多了6克糖，不要紧，请假装没看见(￣∇￣)，因为不影响效果的啦（＾∇＾）
然后我们就架火上锅，😯，不对，是架锅上火(>﹏<)，大家记得用小火，慢慢等下面的糖化开
快看，下面的糖已经化开了，这时候跟着我左手右手慢动作画圈圈！其实顺时针画圈就好惹(｡ì _ í｡)顺便宝宝们把温度计的显示按钮按开，温度看起来↖(^ω^)↗
快看，糖已经都融化啦，此时还需要慢慢等候，我们要持续把糖的温度烧到170度，看到170度以后立马关火，动作必须一气呵成，哦耶！
关火后的糖很烫的，气泡很多，此时我们需要倾斜小奶锅，不停的用温度计搅打糖浆，哗哗哗的把气泡赶紧赶出来，你们那么聪明相信你们明白我的意思O(∩_∩)O
气泡被我们赶完了有木有？有！那么好，你们来倒糖浆，教大家一个小窍门：用温度计的针头来引流，可以防止糖浆流的到处都是，大家都试试，如果你们发现了更好的办法，那么请告诉我，谢谢🙏
因为我是做20个糖的量，所以我用了爱心的模具和圆形的模具，你们不需要那么多的话请减量，偷偷告诉你们一根糖大约20克左右(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)知道了咩？
我喜欢在等糖的间隙的时候选图案，把图案都对应摆起来，我是不是很无聊，你们千万别学我，😄
刚好最近圣诞节要来了，我选的基本都是圣诞节的图案，你们可以选其他的，有可多可多好看的图案了呢( ´▽｀)挑花了我的眼
待糖冷却后，把糖纸和糖棍放进模具里，先放糖纸再放糖棍！什么？你说你不知道啥时候糖凉了？没关系，洗干净你的手，擦干净你的手，摸摸你的糖的表面，凉了咩？凉了就放吧😝
放完以后，请重复之前的步骤2-6，我们再来熬一遍糖
呛呛呛，倒糖，就快完工了，好激动有木有
慢慢等待它们的第二次冷却
冷却后的糖拿出来表面会有一层雾气，不要担心，用火枪喷一下就好了，跟变魔术一样，你做的时候就知道啦↖(^ω^)↗，喷完以后待糖稍凉马上装进糖纸中，扎上蝴蝶结，美美的棒棒糖就做好了，祝大家都能成功啦，⛽️加油！
新疆大盘鸡
用料：
八角
冰糖
啤酒
土豆
姜
姜蒜
干辣椒
料酒
水
热水
白酒
砂糖
红油
肉
花椒
葱姜
葱姜蒜
葱白
蒜
豆
豆瓣
豆瓣酱
青椒
食盐
鸡块
鸡肉
做法：
主料：鸡块 土豆 青椒
配料：葱一根、姜、蒜 、砂糖或者冰糖、八角、花椒、料酒（白酒）、啤酒、豆瓣酱
准备工作
整鸡剁成大小合适的块状，热水焯去血沫，沥干水备用。
葱斜口切段，蒜剥
5—1头，姜切片4-5片，土豆去皮切块，青椒切块。
炒制过程
起热锅，加食用油。加入砂糖或者冰糖，（半只鸡对应半把冰糖）慢慢搅动，待糖全部化开，快速加入鸡肉块。（一定要在糖起沫之前）
翻炒，让鸡肉均匀着色，炒至鸡肉变色，加入料酒或白酒去腥。沿锅边淋入。（我喜欢白酒）
继续翻炒加入：葱姜蒜（葱不要一次用完，留一些葱白段），炒香，加入豆瓣酱，（半只鸡对应1/2纸杯豆瓣酱）主要是豆瓣酱的红油。喜欢吃辣可以加一些泡好的干辣椒。加入八角4-5粒、花椒少许。
翻炒均匀，加一瓶啤酒，大火烧开，关小火慢炖半小时。（半只鸡对应一瓶啤酒）
半小时后开大火加入土豆块，炖5-10分钟。（时间长土豆会比较面，）加青椒、食盐、刚才留下的葱白段，翻炒出锅。
黄豆排骨鸡脚汤
用料：
克黄豆
克猪扇骨
10只鸡脚
做法：
黄豆提前泡发，煮就是了
虫草花木耳炒鸡蛋
在拉萨第一次吃到这道菜，回来试做一下！
用料：
2个鸡蛋
100克干木耳
50克虫草花
小葱
做法：
木耳提前2-3个小时泡发。木耳不建议泡发时间太长，特别是不要过夜，会产生对人体有害物质。
虫草花提前2-3个小时泡发，不建议清洗次数太多，只洗干净就可。
鸡蛋打发。
热锅热油，炒熟鸡蛋
小葱切好
热锅凉油，放入小葱，木耳断生，加入味极鲜炒熟木耳。加入虫草花和鸡蛋翻炒，加入食盐调味，装盘。
免烤版芒果芝士蛋糕
用料：
125克淡奶油
65克奶油奶酪
65克无夹心奥利奥饼干
35克无盐黄油
40克细砂糖
1.5片吉利丁片
3个芒果
做法：
先准备奥利奥饼干底（也可用消化饼干）。用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉，装入保鲜袋用擀面杖碾压碎，越碎越好
黄油隔水加热溶化成液态
把融化成液态的黄油倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀
将拌好的奥利奥饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用
芒果取肉，分两半，一半切粒，另一半用搅拌机打成果泥
吉利丁片在凉水中浸泡至变软备用
取一半的芒果丁，奶油奶酪切小丁，打发的淡奶油倒入料理机，打至无颗粒即可
把用清水泡软的吉利丁片，捞出挤干并倒掉水，用小碗装着，隔热水融化成液体，然后倒入打匀的芒果蛋糕糊，搅拌均匀至无颗粒即可
从冰箱取出模具，将拌好的蛋糕糊先倒一半至奥利奥饼干底上，撒芒果丁
再把另一半的蛋糕糊倒入，双手捧着蛋糕模在桌子上震两下使之平。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，即成
番茄培根全麦意面
家里只剩番茄不剩现成的意面酱，正好又看到三联周刊关于意面的特辑，有介绍番茄意面酱的做法，于是就摸索着试了一把。好吃的令人惊喜，出锅的时候还担心面条量大了，吃了爽滑的第一口成品就后悔应该再多做点。
用料：
200g左右，自行酌量增减百利来全麦细扁意面
两只番茄
一包，自行酌量增减培根
两只，蘑菇更好，量再多些，家里只剩两只鲜香菇
家乐福调料区有卖，可达怡牌的，便宜又好用意大利混合香草调料
若干个大蒜头
适量黄油
适量盐
做法：
大蒜切片，番茄去蒂后切小块
锅烧热入适量黄油，弁香蒜片先
入番茄块，煮个几分钟等到番茄烂的没型了，变成酱汁状。像我这样偷懒没给番茄去皮的，可以观察到番茄皮都脱落卷起来了就差不多啦。
煮番茄块的时候把菌菇切片，培根切小块。
番茄大蒜酱汁煮好后盛出备用
锅稍微刷一刷，不刷也行，下橄榄油或者黄油，把菌菇和培根炒熟。
培根变色后把番茄大蒜酱汁入锅混合，期间加适量盐，意大利混合香草，觉得太干还可以加点水，但千万别太多，否则收汁漫长。我就因为水加多了收汁慢，所以添了些番茄酱，也挺好吃的不过。
又忘了，另起一汤过早早煮开水，放盐，放意面。这个不用多说了。不管什么种类的细面扁面，要知道熟没熟可以夹一根起来咬一口，看看面条正中的面粉是不是只剩一个小白点。到那样就可以啦，否则面条会很烂，这也是看美食纪录片学的，嘎嘎。
面条煮熟后沥干放入煮好的酱汁锅内拿筷子搅拌，搅拌到每一根面条都包裹上了酱汁，最美好的时刻啊！
家里有西式香草就配一些，比如芝麻菜什么的，清清口很好。
枣泥山药糕
山药健脾胃，常吃对身体好！
家里有个脾胃虚弱吃饭不香的孩子，没办法，只能各种花样的做，就为让他多吃点😔😔
用料：
2根山药
15颗红枣
适量糖
适量糯米面
做法：
红枣洗净，去核。
山药去皮，切成段。
冷水就可以放入，蒸至山药软烂。
炒糯米面。
左图是生糯米面，右图是炒熟的。
小火慢慢炒，颜色微黄即可。
我还准备了豆沙馅，做成一个20克左右，备用。（因为我用的模具是50克一个的）
蒸好的山药捣成泥，越细腻没有颗粒越好，用擀面杖就可以。（也可放在保鲜袋里用擀面杖擀成泥）
把蒸好的红枣放入料理机里打成泥，会很粘稠，耐心的多打几次，记得一定不要加水，不然馅料会稀软，后面不容易包，且容易露馅。
红枣打好后，和上面的豆沙一样，分成一份20克左右备用。（这个忘了拍照了）
山药泥中加适量白糖，喜欢甜的多放些，不喜的不放也行。个人经验，做枣泥馅的话，这个皮可以不放或少放糖，因为枣泥真的很甜很甜…😜
觉得粘手就放炒熟的糯米面，和成面团，糯米面加到揉着不粘手就好。
揉好的山药泥，分成30克一个，备用。
取一个山药泥球，压扁，用手转着圈把它的边缘捏薄，同时捏大一些。
把准备好的馅放在中间。
一手如图这样握着，另一只手在下面拖着，帮助它转圈的同时，上面的手逐渐把口收小，直至全部封口，捏紧。
放在手心轻轻的揉一揉。最后揉成长圆形，方便放入模具。
放入模具前，粘点熟糯米面滚一滚，防止在模具里粘连，然后压成型即可。
做好后，可马上食用，也可放入冰箱冷藏，但不要超过三天哈，毕竟是自己做的，没有添加剂防腐剂，你懂的！
冷藏后的口感也不错！
因为是山药泥，没有加别的东西，糯米面只是辅助，所以最后的口感不是那种Q弹有韧劲的，软软的，稍稍有点糯糯的，很适合老人和孩子食用。
番茄豆腐
很喜欢吃各种豆腐的做法，
发现番茄搭配豆腐才是绝配，
吃过一次之后您会忘不掉，
用料：
2块豆腐
2个西红柿
50克葱花
1勺淀粉
一小勺胡椒粉
1勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
适量少许盐
少许1勺鸡精
1根大葱
做法：
豆腐切块，最好买现做的豆腐 不老不嫩的那种
回来泡5分钟 晾干水分，
1起锅烧油 热油下锅不沾货，
2一定要一直的晃动锅底，中小火，这样煎出来的豆腐 金黄金黄的，
两面金黄捞出备用，
一定要多控控油，
剩余煎好豆腐的油，开火
下入！ 准备好的番茄丁 ， 葱花 
翻炒至番茄软后加入一勺白开水
(加水为了豆腐更均匀的入味)
加入开水后 
放入 = 耗油  生抽  老抽
然后 白糖 鸡精 胡椒粉
然后 准备好  玉米淀粉   
勾芡汁  倒入锅中后 
放入 煎好的豆腐！

翻炒至均匀入味，
最后出锅， 
撒点葱花，味道鲜美
玛格丽特小饼
口感接近旺仔小馒头，酥香的感觉号适合家里的小宝宝吃。
用料：
60g黄油
30g糖粉
50g低筋面粉
50g玉米淀粉
1个鸡蛋黄（水煮鸡蛋取出蛋黄）
做法：
用凉水煮熟鸡蛋，剥壳取出鸡蛋黄，放入手执面粉筛，用勺子压成粉末。
将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用橡皮刮刀使之混合均匀。
黄油切小块于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打散。加入糖粉，再用电动打蛋器以低速打至混合。混匀后转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。
将所有粉类放入打发的黄油内，用手揉捏，使粉、油混合。（一开始会呈现偏干的状态，到粉、油完全混合，即成面团）
烤盘铺上专用油纸，将面团搓成均匀的圆球型放在烤盘上，用大拇指在中间按扁，边缘裂开。
烤箱上下火165°C预热十分钟后，上层烤20分钟。
南瓜小餐包-玫瑰花馅（波兰种）
浓浓的南瓜香味配上清香的玫瑰花酱，甜而不腻
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
0.5克酵母
主面团
500克高筋面粉
60克糖
5克酵母
150克南瓜泥
50克鸡蛋
25克椰浆
150克水
80克波兰种
50克黄油
5克盐
做法：
把南瓜切块，放入锅里蒸熟，放凉；
把波兰种的材料一起倒入盆中，搅拌均匀；封上包保鲜膜放冰箱一晚；
把高粉，低粉，糖，酵母，波兰种，水和蒸好的南瓜泥一起倒入厨师机
搅拌至起筋，加入盐；
再搅打至厚膜戳同无齿，加入黄油
搅打至十成筋度，即“手套膜”
收紧，放入盆中，盖上保鲜膜，28度，发酵40分钟；
分割成10份，排气，压扁
包上玫瑰花酱
整成圆形，装盘即可；
温度30度，湿度75%，二发40分钟
烤箱180度，30分钟
香喷喷的面包出炉了。
【牛肉可乐饼】刚出锅 酥香掉渣！
有没有人跟我一样，家里蹲太久，就更想报复性进食，火锅、串串每天要在脑海中奔跑十万次。
 
食物的幸福感真的跟罪恶感成正比。火锅什么的，就是要阵仗够大，铺陈开一整张桌子才更好吃。毕竟还是不能为所欲为的非常时期，食材准备太麻烦还是会限制火锅的发挥。
 
不过，没什么能限制我偶尔想「犯罪」的野心。在家里做点滋滋冒油的炸物，那就简单太多了。
 
对我来说，如果说可乐是肥宅快乐水，那肥宅快乐小点心一定是可乐饼。
 
之前我们也介绍过不用油炸的鸡肉可乐饼。Emmm，那姑且留给追求健康生活的人士煞煞馋虫吧，搁现在肯定是不过瘾啦。
 
何以解忧，唯有热量。

瞧瞧那金黄酥香的外皮，一咬就爆出来的土豆泥，还有放足了的牛肉，人怎么会不快乐？！
 
食材都是最简单易得的。对于囤货才有安全感的中国人来说，家里怎么着也能掏出两三个土豆洋葱，冷藏室总归牛肉还是有的。做起来也完全没有障碍。经过一个假期的「厨艺特训」，凉皮、蛋糕、煎饼都信手拈来，做个炸丸子肯定难不倒你，成功率可以达到99%。
 
只要用微波炉加热土豆，把它碾成土豆泥。我不喜欢太细腻，保留一点颗粒吃起来会更扎实。牛肉馅可以买现成的（也可以买别的肉馅），如果你最近感到生活不顺，自己剁也是可以的，毕竟剁馅是解压第一名。
 
团成一块儿的牛肉土豆馅，按照常规操作裹上面粉、蛋液和面包糠就能下锅炸了。炸到锅里翻起一个个金黄小肚腩就可以了。趁热吃，烫嘴又快乐。如果再配上一瓶肥宅快乐水，那一定快活似度假。唯一烦恼就是：油该咋办？朋友说日本家庭有凝固剂，可以把炸过的油冻成块再处理。
 
把垃圾回收的烦恼丢开，总之可乐饼就是这么简单易得的快乐。之前我写过好多日剧里都会出现可乐饼，算是日剧御用绿叶美食吧~很多人爱日剧，爱的就是里头永不冷却的热血。嘿，有可乐饼这个热量炸弹，人怎么可能会没有力气一直跑下去呢。
用料：
约400-500g2枚大土豆
200g牛肉馅
约50g1/2只白洋葱
10g白砂糖
5g现磨海盐
5g现磨黑胡椒
面粉、全蛋液、面包糠、油适量
做法：
土豆洗净不用去皮，整理掉表面芽和缺口。
用一层厨房纸巾包好表面湿润的生土豆，微波炉600瓦火力分两三段加热6-8分钟，持续观察，直到捏起来感觉土豆已经软了、熟了。注意每只土豆大小不一样，所以加热时间也不一样。
加热土豆的同时，用油炒香白洋葱碎粒，再放牛肉馅一起炒熟
多煸炒一会儿把水分释放走，用白砂糖、现磨海盐和黑胡椒调味。
把熟土豆剥去外皮，碾成不太细腻的土豆泥。
把炒好的洋葱牛肉放进来一起拌匀。
把可乐饼逐个整理成型。为了大小统一，可以用秤盛一下，我这次大约是90g每一枚。
按照面粉、全蛋液、面包糠的顺序把整理好的可乐饼处理好。
油锅加热到7、8成热，就是干净筷子放进去立即有小气泡产生。把可乐饼炸至表面金黄色捞出沥干油分就好。
蕃茄鱼柳
初试蕃茄鱼柳，之前并未做过，几乎是将偶们辽宁版的锅包肉制作方法挪到了鱼肉上，但炸制时间因为鱼肉更易熟而有所缩短。但那一出锅时的口感哪，外脆里嫩，香溢满口，就不想再拍片只想马上吃起来呢。这就是美食拍摄者的无奈了，不过没关系，等年夜宴时就不用拍了，可以和老爸老妈一起品尝到它一出锅时的美好滋味。

红艳艳的蕃茄汁裹着明黄色的炸鱼段，再撒上些亮眼滴小芝麻，配上果蔬的点缀，一定会非常衬你家的年夜饭餐桌噢~~
用料：
240克草鱼鱼肉
50克橙子
10克黄瓜
适量水
适量油
适量盐
少许白胡椒粉
1小勺料酒
15克洋葱
115克淀粉
4大勺蕃茄沙司
2大勺白糖
适量白醋
做法：
将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
去除鱼皮。
切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。
洋葱洗净，切小丁。
用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
放入1/2勺油，搅匀。
放入鱼柳，抓拌均匀。
锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。
待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。
捞出鱼柳控去多余的油。
炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入蕃茄汁，炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司，炒匀。
放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上芝麻，盛出装盘即可。
橙香蛋糕
用料：
3个鸡蛋
1个橙子皮
50克低粉
30克细砂糖（蛋清）
10克细砂糖（蛋黄）
半个柠檬
30克调和油
30克牛奶
做法：
备好材料，蛋清蛋黄分离
搅打蛋清，糖分三次加入，湿性发泡状态--提起打蛋器，蛋清直立状态
1⃣️10克糖➕牛奶混合至糖化 2⃣️蛋黄中加入柠檬汁➕油➕牛奶，搅拌均匀后筛入低粉。3⃣️上下翻拌，过筛细腻
1⃣️将打好的三分之一的蛋清和蛋黄糊从下至上翻拌均匀后倒入蛋白中，从下往上翻拌，混合均匀。2⃣️蛋糕糊制作完成倒入蛋糕模具中，震出气泡
1⃣️烤箱预热，180度8分钟 后调整温度为130度，中下层，时间40分。                                                           2⃣️倒扣冷却。                                                                                                                                                               3⃣️用手指轻轻按压蛋糕边缘，脱模。
第二天，做了三个的量，换了美的烤箱，150度烤了45分钟，表皮还是会有点湿，下次得再加时，而且也不塌陷！
芋泥➕蔓越莓夹心（芋头蒸熟碾压成泥状➕炼乳搅拌均匀）
樱桃风味丁骨牛排
丁骨牛排（T-bone）又称红屋牛排（Porterhouse），不知道青岛著名的连锁牛排店红屋牛排是不是得名于此（提前拔草，这家店不好吃）。它是牛前腰脊处的牛排，因为中间有一个丁字形骨头而得名。口感在韧性和滑嫩、油腻和清爽之间达到了一个完美的平衡。
用料：
2块（每块差不多2到3cm厚、一斤四两重）丁骨牛排
1根香葱
1大勺植物油
半茶匙烟熏辣椒粉（smoked paprika）
9两樱桃
1/4杯苹果醋
2大勺糖
做法：
从冰箱拿出牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。
锅中倒入1大勺植物油，然后倒入1根香葱切成的葱花、半茶匙烟熏辣椒粉中高火翻炒2分钟，然后倒入9两去核的樱桃、1/4杯水、1/4杯苹果醋、2大勺糖，半盖着盖儿，小火咕嘟着，用铲子碾碎樱桃，差不多煮15分钟左右，直到汤汁浓稠。
烧烤架一半开中高火一半开中低火，在烧烤架上喷上一层油。先在中高火那一侧烤，每面4到6分钟；然后转到中低火的一侧，每面2到3分钟，三成熟时取下，晾5分钟，然后浇上酱料即可。
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【清心湖】手撕茄子面筋：绵软酥香超下饭！
茄子的吃法很多，无论是蒸、炒、煮或是油炸，入口绵软的茄子总能把味道展现得淋漓尽致。

今天这道手撕茄子，加入了炸得香脆而筋道的面筋，配上剁椒酱和黄豆酱，稍微花点心思，味道更上了一层楼。

茄子的酥软加上面筋的香脆，好吃又不腻，不知不觉两碗白米饭就下肚了~
用料：
茄子
面筋
剁青椒酱
黄豆酱
做法：
茄子洗净去蒂，用手撕成长条，面筋也撕成条状
锅内倒入适量油，烧至七八成热，下入撕好的面筋
炸至面筋微黄时捞出
待油温再烧热些，放入面筋复炸一遍，炸制面筋变脆
如果油温够，一次就可以炸好了，这里用的灶火力小，油温不够高，所以复炸了一遍
茄子放入锅中炸至表面微黄捞出，同样再复炸一遍
另起油锅，放入黄豆酱和剁青椒酱炒香
加入面筋迅速翻炒几下，倒一点水
盖上锅盖焖一会儿
放入茄子炒匀，盖上锅盖焖至入味即可出锅
紫苏香菇酱
紫苏是很好的一种植物，叶可以入药，能发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。

今天来做个紫苏酱，吃法多，别有风味，在我家相当受欢迎。
用料：
4片生姜
10朵香菇
一把紫苏
少许勺豆豉酱
酱油
糖
花椒油
做法：
洗干净紫苏叶
泡发香菇
香菇切碎，紫苏切碎
热油以后加入生姜煸炒，之后放香菇碎
再放入豆豉
放入紫苏，再放酱油，糖一起炒
起锅前放入花椒油。
酱做好以后可以炒豆腐
还可以煮在面里，相当受欢迎！
5碗饭的四季豆听过吗？
总觉得有家里的味道。以前家里事开饭馆的，妈妈总是会和厨师切磋讨教厨艺，就是为了回来给我们做好吃的，听一句哇好好吃！😁
用料：
克四季豆
克肉末
勺酱油
灵魂黄豆瓣酱
做法：
①锅加水烧开。期间摘好四季豆，洗净切成长条。倒入烧开的水中煮熟捞出滤净。
②洗净瘦肉或五花肉，剁肉末或切细条。肉一定超出预料的好吃！加入酱油和适量生粉腌制15分钟即可。
③开锅大火🔥热油，下肉翻炒。然后下四季豆和两大勺黄豆酱！小火翻炒不够味道可加盐或耗油。反正就是超级香能吃5碗饭。
懒人版虫草花养生汤
简单，虫草花不是一定要用排骨什么炖，素汤也美味
用料：
若干虫草花
3片姜
1/2杯山药豆
1节莲藕
适量腐竹
1克盐
1根胡萝卜
做法：
电压力锅中加适量水，放入姜片、莲藕、山药豆，启动煲汤程序
将腐竹、猴头菇、胡萝卜、虫草花加入到电压力锅，在运行一个煲汤程序
根据个人口味加盐，我一般不加
无敌美味美乃滋烤三文鱼
吃过忘不了的美味，三文鱼这么做才好吃！日式餐厅吃的motoyaki 就是这么做的。
用料：
一块三文鱼
半个洋葱
食量日本美乃滋
可选葱花
做法：
半个洋葱，丢入美善品料理机，5秒速度5切粒
三文鱼切块铺烤盘里
洋葱末均匀的铺在三文鱼上，也可以铺一些蘑菇片
可以先撒点黑胡椒，再淋上日本美乃滋。一定是要日本美乃滋才好吃哦。
用勺子铺平，可以最上面撒葱花
入烤箱，380F，25分钟就好了
西葫芦鸡蛋饼
简单快捷的美味。
用料：
四只鸡蛋
一个约70克西葫芦
20ml牛奶
40克全麦面粉（可用其他面粉）
3颗小香葱
5g香油
20克食用油
15克盐
做法：
鸡蛋打散，西葫芦切丝或擦丝，小香葱切葱花
盆中放西葫芦加盐搅拌，然后加入鸡蛋液牛奶搅拌均匀。
边搅拌边加入面粉，然后加入葱花、香油，搅匀
中高火加热平底锅，放入少许食用油（每只饼大约5克油），油热加入一大汤勺配好的面糊。迅速摊平，大约三分钟上表面凝固、侧面看到金黄后翻面。
翻面后长这样子。大约再过三到五分钟，出锅。
用以上食材可煎五张饼。图中是其中三张。
薄煎饼卷芦笋西班牙火腿（Pancakes with Parma ham and asparagus）-Simon Hopkinson
Simon的菜热量都比较大，
这就意味着都还蛮好吃的！

啊哈哈哈哈哈~！
死忠粉，难得放纵一下可以做来尝尝。

这道菜是老管生日时候我给他做的，
口感真的挺惊艳哒~！

四人份，我做的时候减半了~！
用料：
#煎饼
100g普通面粉
2只鸡蛋
一大撮盐
250ml牛奶
50g黄油（融化）
#蛋黄酱
3只蛋黄
250g无盐黄油（融化）
半个柠檬榨汁
少许现磨黑胡椒
少许盐
8片西班牙火腿（腌制时间越久越贵）
16根芦笋
做法：
预热烤箱180°，烤盘预热（铸铁盘最好了，我用了staub的一个小盘子）
薄饼：鸡蛋打碎后筛入面粉和盐，搅拌后加入一拌的牛奶，搅匀。最后加入黄油和另一半的牛奶，搅匀，丝滑质感那种，然后放冰箱冷藏至少30分钟。
在不粘锅里倒一点点黄油，然后开始摊薄饼，一面30秒，翻面几秒，边缘金黄，有点点焦化就ok了。摊完放一边。可以做8张薄饼。
蛋黄酱：下厨房好多方子都有。我再写一遍吧，方便你们参考。鸡蛋黄里加一汤匙水，然后开小火，不停的搅动，一定要小火，然后飞快的搅拌，不要结块了。
搅拌至粘稠离火，加入融化的黄油，还是保持不停的搅拌，加入盐和黑胡椒调味后，加入柠檬汁，搅匀，保持温度，不要让其冷却了。可以把盛蛋黄酱的盆放在温水里（反正我是这么干的）。
芦笋烫熟以后，放在冰水里，保持翠绿。冷却后捞出，用厨房用纸吸水。
然后组合食材，薄饼卷上芦笋（2根））和火腿肉（1片），有点像包春卷。然后在平底锅里煎一下，放到预热的烤盘里，180度烤20分钟，薄饼烤脆了就好了。
上菜前，淋上蛋黄酱，然后就可以享用啦。
自制面包糠
临时起意 要炸鲜奶 只好用家里仅有的2个椰皇包 做了面包糠
用料：
2个面包（任意一款）
做法：
家里只有这款面包了，只好去了上面的椰蓉层，将剩下的面包切成大丁。
烤箱100度25分钟，将面包丁烤干。
用捣蒜棒将面包丁压成屑，直接使用或装袋冷藏。
香辣花菇酱
用料：
八朵花菇
500克青红辣椒
500克黄豆
250克五花肉
3勺红油豆瓣酱
3勺黄豆酱
3勺香其酱
1勺料酒
2勺生抽
10克白糖
少许葱姜蒜末
少许香菜
做法：
黄豆提前一夜泡软煮熟，控干水分
将浸泡好的花菇去掉根蒂，加入淀粉裹匀，然后倒入清水抓洗一遍，沥干水分切丁备用。洗净控干水分的青红辣椒剁碎。
五花肉剁成馅，将料酒倒入肉馅中顺着一个方向拌匀。
锅中加菜籽油放洋葱丝，京葱段，香菜根，香叶两片，草果一个，桂皮一块，八角一个小火慢炸至金黄捞出。
倒入肉馅慢炒至颗粒分明，最后煸出多余的油脂后加入黄豆炒干水分加入大量的姜末，花菇丁充分炒制出香味（至脱水）。
加红油豆瓣酱3勺黄豆酱、3勺香其酱略煸，然后加白糖、少许生抽调味，让酱料和蘑菇、肉的香味完全融合在一起。加入青红辣椒炒干水分。
最后加入葱花、香菜、蒜末调小火拌匀，撒入少许熟芝麻花生碎，即可完成~。
夹饼好香哦
小美蒜泥汁之烤蒜泥茄子
秋季嫩茄子🍆，来，蒜蓉汁烤起！娃吃不了辣椒🌶️，喜欢吃辣的朋友可以小米椒加起！
用料：
3个小茄子，手掌🖐️大小茄子
10瓣大蒜
20根小葱
30克洋葱
20克油
1茶匙蒸鱼豉油
1茶匙生抽
1/4茶匙盐
1/4茶匙孜然粉
做法：
烤盘加锡纸，茄子放进去，每个茄子刷上油，200度，上下管，30分钟！去烤吧
烤茄子的同时，开小美，放入小葱，洋葱，大蒜，5秒，转速5进行切碎！放入盐，生抽，孜然粉，蒸鱼豉油，油进行转速3，5秒进行调和！蒜蓉汁做成！
烤软的茄子拿出来，刀切开，平摊，浇上小美打得蒜蓉汁
放入烤箱，200度，5-10分钟，根据你茄子的大小，和你喜欢的软度！当当当，可以出锅了，小心烫哟……
鲮鱼炒油麦菜
很喜欢吃这道菜，做了N次了
用料：
一把油麦菜
适量鲮鱼
两瓣大蒜
适量盐
一小勺淀粉
做法：
麦菜洗干净，用手掐成小段备用
起锅烧油放蒜末炒香，放油麦菜翻炒均匀
加鲮鱼还有里面的豆豉也加一点，盐少加一点，因为鲮鱼本来就带点咸味，，翻炒均匀，鲮鱼我是在超市买的现成的很方便
最后调点水淀粉，里面加一点点酱油，水粉比例1:4，太稠不好吃，就是要水水的才好
翻炒均匀即可出锅了，很好吃哦😋超喜欢这道菜的
超级好吃，很喜欢
新手都会的草莓酱
没有故事
只有治愈
用料：
随便啦草莓
差不多啦冰糖
1个柠檬
做法：
草莓流动水洗净
去掉叶子 沥干
草莓小的话切两半
我做的时候没了耐性 乱剁的
哈哈哈 反正要煮烂
放冰糖 拌匀 等十分钟二十分钟都可以。我没耐性，十分钟就收工了。其实哪有那么多精准的事啊，差不多就行。这一步主要是等它出果胶。
放平底不粘锅熬制 铲子要时不时搅拌 防止粘锅底 我大概熬了一个小时 电磁炉先是900°后来调到600° 起锅前十分钟加入柠檬汁（柠檬切开，使劲挤）五分钟也行的 ，不要太迷信。
冷却，起锅，装罐。摆拍！
宫保鸡丁
论下饭这个菜一定是高分
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1根黄瓜
1个小尖椒
50克花生
1勺腌鸡胸，一勺浇汁生抽
1勺腌鸡肉，一勺浇汁料酒
1勺郫县豆瓣
1勺醋
各少许葱姜蒜
半勺糖
1勺淀粉
做法：
准备一块鸡胸肉，去除筋膜等，切成丁
鸡肉切丁后加入葱片姜丝少许，再一勺料酒，一勺生抽，半勺红薯淀粉，拌匀
生花生米
锅内放入少许油加入花生米，开小火，把花生炒熟
炒熟的花生米，一定要凉透在用，凉了是脆的，直接用也行，把皮去除后用也行
黄瓜切丁，小尖椒切小块，胡萝卜切丁后最好用水焯一下，各种材料准备好了，就可以开炒了
热锅内放油，把鸡肉下入，开中火把鸡肉滑开炒散，鸡肉变白了，捞出
锅内的炒鸡丁的油留下，如果觉得少再加一些油，下入一勺郫县豆瓣酱，小火煸出红油，加入葱姜蒜炒出香味，再加入尖椒和胡萝卜，炒一下
下入黄瓜，转中火翻炒一下，再下鸡丁
鸡丁加入后，多次翻炒均匀，下入花生米，再将事先准备好的汤汁倒入(汤汁成分：一勺生抽，一勺料酒，一勺醋，半勺白糖，一勺淀粉，半碗水），大火收汁并翻炒均匀，出锅……
上面再撒上点白芝麻，配米饭🍚吃，绝对下饭
人面桃花
煎蛋萝卜丝汤
用料：
半个白萝卜
少许盐
少许油
2个鸡蛋
少许枸杞
少许葱花
做法：
萝卜切丝，锅中倒入少许的油，放入切好的萝卜丝，炒至萝卜丝变软盛出。
锅中倒入少许的油，打入两个鸡蛋，煎至两面金黄，锅中倒入开水，倒入炒好的萝卜丝，煮10分钟，放入枸杞，加点盐，葱花，盛出即可。
小心心云朵蛋，美到飞起
偶尔看到感觉太美了！可以做成任何你喜欢的形状，云朵☁️、爱心♡、小星星★等等都可以，味道也是很不错哈😄
用料：
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
做法：
原材料准备，美美的一颗蛋。
蛋白和蛋黄分离。
蛋白放到一个无水无油大碗中。
蛋白打发，如图。
烤盘放上锡箔纸，蛋白放到烤盘上，可以摆成任何你喜欢的形状。
中间留个小坑放蛋黄。
蛋黄放入，美美哒！
可以蛋黄上撒些胡椒粉装饰，不加也可以哈😄
放入烤箱，180℃，8-10分钟，表面表微黄即可拿出。（每家烤箱不同温度不同，温度可适当增减）
我这个时间有点长了哈哈，比这个黄的程度再低一些味道更好哦😊
烤过之后的蛋白软软的，像棉花糖🌸
阿胶烊化（入药版）
喝中药，需要阿胶这味药，每天阿胶用量不超过十克。不会像阿胶膏上火。曾经让阿胶店加工过阿胶膏，吃了就上火！
用料：
60克阿胶
一碗水
做法：
把阿胶用布包起来，锤子敲碎
我敲的比较碎。块再大点也可以。
碗里加水，水可以多加点，大约一碗即可。水太少，阿胶融化的慢！隔水放锅里熬！
熬大约一个小时，直到阿胶完全融化。中间搅几次，加快融化！
放凉后，冰箱冷藏，跟果冻一样凝固！每次吃用勺挖出来！