xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)
耐着性子把下厨房所有和饺子都有关的菜谱都查看了一遍，没有和我的方子一样的，好吧！我决定写出来和大家分享一下，简单，好吃又有汁的韭菜饺子。。
春天来了，正是吃韭菜的好时机，韭菜煎蛋就挺简单！粑粑和我都很喜欢吃面食，但我不爱吃葱，蒜，芹菜韭菜之类的，但凡是韭菜饺子包子盒子，他都很喜欢，没办法，包多了闻多了，慢慢的～我也喜欢上了。。
包韭菜饺子，我和大家拌馅放调料不一样。。还有别纠结，图片里面的是韭黄韭黄韭黄，后补的手法图片。。。(材料以一斤饺子皮为例，个人习惯是一斤饺子皮一斤肉，最后记得看小贴士哦)
我从一个小白开始，来到下厨房，学到了很多东西，很感恩。当初这个菜谱也是怀着分享的心情写出来的，自己也用了很多年，并没有问题也没有隐瞒，但是免费分享的文字并不是所有人都懂得珍惜，因此，对此方子持有怀疑的，喜欢打低分的亲，请高抬贵手，忽略过，谢谢！2020.2.22
用料：
拌到肉上色，新开封的大瓶装三分一的样子蚝油
1只鸡蛋
半斤左右韭菜
5、6个马蹄
一斤，猪前腿或是肉头，不知道肉头是什么？问卖猪肉的就知道了！猪肉
我偷懒买现成的，一斤左右饺子皮
做法：
所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蚝油，搅拌到均匀上色便可。
韭菜洗净甩干水分，切碎，马蹄切粒，放入肉馅中拌均匀，然后敲一只生鸡蛋进去，再拌均匀就可以了。。或者你可以将馅料放置一会儿再包也行，那样更入味一些。。
包好可以做蒸饺、水饺，或者放冰箱冷冻当作储备早餐或夜宵都可以！蒸饺的话，蒸的时候喷点水，蒸出来饺子皮边不会硬。冷冻的话放金盘里，冻好以后一磕就出来了，再装到密封袋里囤着慢慢吃。。
有亲建议我把捏饺子步骤图上传，于是趁今天包饺子，让儿子给我拍一个，这里主要是看手法，不要纠结为什么看不到韭菜，因为这是韭黄，韭黄，韭黄。
饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧。。
左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。。
重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下。。给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧
这是捏到中间时样子，左手食指推皱褶的时候要尽量深一些，这样皱褶比较明显。。
在保证馅都在里面不会跑出来时，拇指就可以轻轻扶着外面的皮子，继续捏。。
还可以再捏几个褶。。很多厨友说包到最后会露馅，推荐大家包到这步的时候拿一根筷子，把馅料轻轻的往里推一下就好了。。
完成了！（≧∇≦）本来是拼图的，这样就不用看这么多，但是上传时各种问题-_-#干脆还是一张张来，亲们慢慢看，我继续包饺子了。。相信大家都能捏出自己心目中满意的饺子！
很多亲不知道什么是马蹄，于是上百度截了个图，有图有真相，这下大家都知道了吧😀
最后感谢大家喜欢这个菜谱🥰
佛系潮汕粿肉（每周必做）
自从学会做粿肉
每周都做
经过正宗潮汕人指点
（我是住在潮汕地区的客家人⁽⁽ଘ😇ଓ⁾⁾）
加入葱头更香
加入面粉可以让肉泥成团
好吃是好吃
只不过近期吃太多煎炸食品
牙婆婆😂😂😂
所谓佛系潮汕粿肉
就是每次做都是随意放调味料
只要有肉有马蹄有红葱头（或葱白）
其他调味料多点少点或者没有也没关系哈
反正做出来都好吃😋
沾上一碟金桔油
香脆得停不下来
我和娃可以当饭吃🤣
用料：
400克梅头肉
160克去皮马蹄肉
2勺（10克）淀粉
15克面粉
8克盐🧂
50克红葱头（或葱白）
1个（没有也可以）鸡蛋🥚
5克（没有也可以）生抽
1克（没有也可以）鸡粉
2张豆腐皮
做法：
1，梅头肉🥩也叫梅花肉、前上肉，8分瘦2分肥或者7分瘦3分肥都可以。洗干净去皮切块放入绞肉机（解放双手）。没有绞肉机的大力剁肉吧。
2，绞肉机里再加入淀粉10克，面粉15克，盐8克，红葱头（或葱白）50克，5克生抽，1克鸡粉，1个鸡蛋。——不喜欢生抽，鸡粉的，也可以不加，做出来味道差不多。鸡蛋有时我忘了也没加，也不影响味道和顺滑。
3，启动绞肉机，不要绞太碎，12秒就打成比较粗的肉泥，打开盖加入160克马蹄肉，再搅几秒混合均匀就可以了。
4，没有绞肉机的手动剁肉，肉加淀粉，盐，红葱头，生抽（不加也可以)，鸡粉（不加也可以)剁一会，再加马蹄一起剁碎。剁完后加鸡蛋，面粉搅拌上浆成团。
5，这是绞肉机绞好的肉泥。用筷子搅拌一会就会更粘稠，做成的粿肉更紧实，不容易松散。昨天做的肉泥忘了加鸡蛋🥚也不影响味道和口感。
6，豆腐皮卖家说不能洗，但我看到卖家是用报纸包裹着的，不洗心里过不去🤣。用流动水快速冲洗一下，赶紧用厨房纸巾吸干水份，摊开就可以裹肉肉啦。                                                               把肉泥捏紧，放在豆腐皮的一边，头尾先用豆腐皮包起来，一边卷一边把肉泥捏紧实就可以了。结尾的时候，可以在豆腐皮边缘抹点水包得牢固些。没有抹水也没关系，一会蒸完也会粘在一起的。
7，菜谱的份量可以做2条粿肉。
8，卷好的粿肉上锅蒸10分钟。蒸的时候，蒸架上铺上耐高温保鲜膜或者烘焙纸防粘！要不然蒸完底下的豆腐皮都被蒸架粘掉了🤣。菜谱份量是2条的量。这是另外一次加量做的粿肉。
9，蒸好的粿肉取出放在蒸架上晾凉！要不然底下豆腐皮湿哒哒的。
10，放凉的粿肉切块。一定要放凉切，要不然肉会散开！
11，粿肉两面煎香，豆腐皮四周也要煎一煎才能变酥脆。沾金桔肉可好吃啦😋                              每次我都用小锅煎，省油，但是需要勤翻面。油炸也是可以的，费油但是快捷，因为粿肉本来就是熟的，只需要把外层煎（炸)酥脆就可以了。
12，给小宝宝吃怕上火的话，蒸着吃也是可以的哦。一定要放凉切，要不然肉会散开的！
桃胶红枣银耳羹
桃胶银耳红枣羹，堂妈的最爱，冬天吃热的，夏天吃凉的，吃到嘴巴里甜甜糯糯，口感一级棒！
用料：
朵银耳
克桃胶
颗红枣
克冰糖
做法：
桃胶用清水浸泡24个小时，期间换两次水，泡发好的桃胶去除杂质。银耳温水泡发一个小时，洗净去蒂，撕成小朵。红枣洗净浸泡半个小时，冰糖备用。
桃胶里的杂质一定细细去处，直接影响羹品的口感
银耳撕成小朵
锅子里加水，放入桃胶、银耳、冰糖
锅里的风景
，小火炖煮半个小时，加入洗净的红枣子，再小火炖半个小时即可。
凉透了就特别黏稠，砂锅炖的最棒！
桃胶银耳红枣羹做好了，喜欢冰的可以放到冰箱冷藏里，夏天吃一口可爽了！
荔枝饮
用料：
10颗荔枝
250克直饮水
做法：
荔枝去皮，放入主锅
10秒/反转/4速
捞出荔枝核
检查是不是把核都捞干净了
加入250g直饮水
1分钟/10速
烤牛肉片
看世界杯的夜晚不知道吃什么宵夜好，看到家里有生菜，辣椒，蒜头，想起烧烤牛肉不错确有担心外边烧烤摊的不卫生和肉质来源复杂，果断在楼下牛肉店买了新鲜的牛肉，用烧烤汁和蒜头辣椒腌制一下就放到烤箱烤制了，起炉后配上生菜，真心好吃
用料：
牛肉
做法：
牛肉切薄片，因为不是牛扒做法，所以切大概三毫米厚都行
假如烧烤汁，蒜头，辣椒腌制半个小时，烧烤汁本身有咸度，所以其他佐料可以不用，也可以根据个人口味腌制其他味道
放入烤箱上火190下火200，十分钟，OK，鲜嫩多汁
梅干菜薄饼
用料：
克梅干菜
克面粉
克五花肉
克油
克糖
做法：
大家包的时候面可以稍微少一点。我这个面皮略多了。不过也还不错
露馅了也没事 
用的菜籽油。香喷喷
具体做法
不要问我面或者馅料多少，随意。 我没称过。 肉馅和梅干菜的添加比例差不多3:2吧。为什么不加调料是因为梅干菜是咸的，已经有了味道，如果你想加料酒什么的也可以试试。不好吃不负责哈
蒲瓜炒虾干
用料：
两三瓣大蒜
手抓一把虾干
少许盐
少许水
少许糖
适量油
1个蒲瓜（葫芦瓜）
几片片姜
做法：
材料就这些
蒲瓜削皮切片
姜蒜清洗干净码好
虾干稍微用水泡一下
热锅放油爆香虾干
然后放姜蒜再放蒲瓜
翻炒
炒的时候，加点清水。因为我的铁锅受热快，容易烧糊，所以我要加水
盖盖子焖一下
继续翻炒
看着炒到蒲瓜变透明了，加盐糖调味即可出锅。我的蒲瓜炒出来没出水
芝士培根芦笋卷
用料：
10根芦笋
少许芝士碎
少许黑胡椒
少许橄榄油
5片培根
做法：
1、备好食材，培根取出一切二，放入芦笋芝士卷起，用签固定好。
2、倒入少许皇后橄榄油。
3、小火煎5分钟左右
4、翻面煎至微焦。
5、撒上胡椒粉，各式摆盘，瞬间提升你的厨艺。
6、加芝士片版。
7、充满欧陆风情
8、也可卷金针菇哦
懒人版盐焗鸡
之所以叫懒人版，因为实在是简单易做，味道也不错，值得推荐
用料：
1只鸡
适量盐焗鸡粉
3根葱
5片姜
做法：
把鸡洗干净，用吸水纸吸干水分
用盐焗鸡粉把鸡里里外外都抹上，注意抹匀了。然后腌制30分钟以上。
姜切片，葱洗干净。电饭煲加入少量色拉油，抹匀后，将姜片和葱平铺在电饭煲底部
把腌制好的整鸡放入电饭煲，开煮饭模式。等好了后先闷一会儿，再打开电饭煲，把鸡翻个身放入，再开煮饭模式，到电饭煲自动跳掉。
整鸡取出，装盘，把电饭煲里的汁淋在鸡上即可直接食用。因为我用的是比较嫩的清远鸡，所以没有改刀，吃整鸡比较过瘾，味道真心不错！
柠檬🍋白贝
用料：
2片姜
1斤白贝
1个柠檬🍋
1个红葱头
1根葱
10克牛油
半勺鸡粉
半勺黑椒粒
做法：
花甲洗浄，姜切丝，红葱头切片，葱切段，柠檬洗净削少许皮切丝待用，柠檬肉切半待用
白贝焯水待用，焯水的汤滤去浮物，不要底，留些清汤备用
热油爆香姜葱头和柠檬丝
加一小块黄油，盐，鸡粉，等，倒入汤
挤进🍋汁
加花甲煮
上盘
松花卤蛋
用料：
12个鸡蛋
1包卤料
2勺酱油
6个一次性汤料包
若干片香菜叶
做法：
将鸡蛋煮熟，剥掉蛋壳，贴上形状漂亮的菜叶。我选的是香菜的叶子。
用一次性汤料包将鸡蛋包住。
用棉线将鸡蛋包绑紧，串成一串。
卤料包加水和酱油烧开，放入包好的鸡蛋浸泡一晚。第二天早上就可以享用要味有味，要颜有颜的卤蛋了。
微波炉无油烤薯片
闺女喜欢吃薯片，外面买的又贵还有防腐剂，自己动手，满足闺女的薯片愿望
用料：
两个土豆
少许盐
做法：
土豆削皮，用擦片器擦薄片（刀工好的可以自己切，我不行，手残党）用清水多冲泡几次，洗去表面淀粉
如果有微波炉烤架就很方便，平铺在烤架上，不要重叠，因为防止粘连，我没有烤架，我就用筷子蓬在盘子上，把土豆片一个一个摆好
看，是悬空的，这样烤得比较均匀
微波炉中高火先三分钟，打开摸一下干湿成度，如果表面快干了，就要一分钟一分钟的加热了，稍不留心就会烤糊了，还有时间要根据你切土豆片厚度来定，我一共用了七分钟
因为是我闺女吃，所以我什么都没有放，原味的就很好吃，大人吃可以放孜然和辣椒粉
又薄又脆，好吃（盘子里是我第一次烤得，时间没把握好，有点糊，第二次就很好了）
闺女可喜欢吃
翻糖cupcake
第一次翻糖，做了一下午。。。颜色一下子就调好了好开心〜
用料：
翻糖膏
蓝色色素
鸡蛋
低筋粉
白砂糖
牛奶
色拉油
做法：
我就是来发个图的
干锅鸡翅虾
朋友介绍自己在家琢磨着做，简单易学味道很好！
用料：
300g翅中
300g鲜虾
若干自己喜欢的食蔬
做法：
翅中洗好从中间一分为二便于入味。
鲜虾洗净去虾线，焯水备用。
自己喜欢的食蔬洗好备用。
葱姜蒜花椒辣子大料等
黄瓜火腿鸡蛋卷饼
本来是做三明治的，晚上回家太晚，没做吐司，用三明治的材料做了一个卷饼，老公大赞好吃！
用料：
面粉
半根黄瓜
一个鸡蛋
4片火腿
适量水
适量沙拉酱
做法：
面粉加水，搅拌到没有面粉疙瘩为止，因为是要摊饼，所以面粉糊不能太稠
黄瓜切丝，鸡蛋打散摊成蛋饼切丝
平底锅加少许油，下火腿丝稍煎备用
平底锅刷薄油，把面糊摊成薄饼
依次将黄瓜丝、蛋饼丝、火腿丝放在薄饼上，挤上沙拉酱，一卷，开吃
小白菜饺子
疫情期间，一次买的太多青菜，吃不完，坏了可惜，趁新鲜包成饺子吧
用料：
一大盆（适量）小白菜
5个鸡蛋
大半根胡萝卜
适量无盐熟芝麻碎
做法：
把小白菜洗干净，下水绰水，比焯菠菜时间可以长些，但也不要太久，变色即可，捞出，过凉水，挤干水分，不要太用力，切的时候还会出水，再稍微挤一些，不用挤太干了。备用。
炒鸡蛋碎，放凉，备用。
胡萝卜擦细丝，我用的是拆姜丝的，擦出来很细。
半根葱切碎，擦点生姜末，加入南德调味料，生抽，老抽，香油，最后加盐，加入芝麻碎，适量。所有食材搅拌均匀即可。做完不打算发表，今天煮来吃味道挺香，还是记录一下吧。
白灼秋葵
用料：
根秋葵250克
2勺蒜泥
一小半个红辣椒
5勺生抽
10克盐
20克油
做法：
把水煮开放盐放一二滴油
煮30秒捞起过一过水，放好在碟里放蒜泥在上面然后把红辣椒切丝拨油放生抽就可以了
纯素咖喱炒面
用料：
1人份面条
1大片包菜
半根胡萝卜
适量菇
1大勺咖喱粉
水
酱油
做法：
把面条泡在室温水大约15分钟
加入少许水在咖喱粉内，搅拌均匀
热锅下油，加入切了的蔬菜和菇拌炒
加入咖喱粉水拌炒至香味释出
加入面条，倒入适量的酱油拌炒均匀就好啦！
川贝陈皮雪梨膏
用料：
13个（梨汁4.5L）梨
1400克冰糖
30颗红枣
3片陈皮
40克川贝
6个罗汉果
做法：
萃取新鲜梨汁 我用的秋月梨 水分多到爆这就是为什么13个梨子 出了5L梨汁
加入红枣 罗汉果 十年老陈皮 朋友们不太爱姜 所以没放进去 不介意口感到朋友可以试试
中🔥炖一个小时以上 但也不要超过一小时二十分钟 其实这个时候味道已经很好啦
捞出配料渣 加入川贝粉 老冰糖 炖熬40-60分钟左右 抽空记得多搅动 我老忘记 幸好也没黏锅
未冷却的时候不会特别黏稠 当时我也质疑是不是没有炖熬到时间 后来装瓶后觉得自己想多啦！
装瓶 实际我装了2L多一点 冲了一小杯给先生试试 先生说好喝感动的要流泪😭哈哈
椰蓉曲奇
搜不到合适的方子传图，还是自己建一个吧。方子用的是小吉的。（你问我哪个小吉？其实不重要啦好吃就行拉。╮(￣▽￣")╭（敷衍...
用料：
40g黄油
20g糖粉
10g全蛋
15g椰蓉
40g低筋面粉
10g粘米粉
7g奶粉
适量表面装饰椰蓉
适量香草精
做法：
黄油软化和糖粉一起打发。
分两次加入蛋液打至油蛋糖融合。
加入几滴香草精搅拌均匀。
粉类提前混合好过筛到黄油碗中。
然后先垂直切拌再用刮刀平的那面压拌最后把容器内壁上的面糊都集中起来。
整成长方形或者圆柱形之后放入冰箱冷冻。冻多长时间这个看面团吧。一个小时左右或者以上随意。（如果天气太热可以先冻一会儿再整形。
冻好了拿出来拿刀开始切，其实我切的也和翔一样啦，尽量宽度匀称点在
5厘米左右吧。
切好撒上椰蓉装饰。预热好烤箱先185度烤10分钟再转175度15分钟。就烤好啦！
鸡脆骨by空气炸锅
喜欢鸡脆骨的请举手🙋
每次外面买的要不价格偏贵 要不很油腻要不没什么肉口感很干
今天突发奇想 上了京东买了一包鸡脆骨打算用空气炸锅试一试做 yeah 没想到成功了
用料：
些许盐
两勺酱油
一勺李锦记蚝油
半勺李锦记海鲜酱
些许孜然粉
些许胡椒粉
500g鸡脆骨
做法：
用以上配料腌制 抓均匀 静放半小时就入味了 
用锡纸铺着 这样空气炸锅更好清洗 ；第一次先炸10分钟，然后翻面，涂上碗里的酱料，再炸十分钟。
成品颜色更深
尝了一块味道不错 刚好
成功后 下锅炸第二批嘻嘻😜喜欢的小伙伴也可以试一试
梅菜干包子
用料：
200克梅干菜
适量猪肉
适量盐
适量葱姜
1勺老抽
2勺生抽
适量蚝油
适量辣椒
5克糖
面团
350克面粉
150克黑麦粉
250克水
60克糖
5克酵母
5克盐
做法：
首先先来和面，把所以面粉的材料放面包机里和面，我喜欢加黑麦粉，吃起来更香，我一般设置30分钟，和完让它松弛15分钟，趁和面的工夫我们来准备馅料。
把梅菜干泡好后洗干净剁碎，猪肉剁碎不要太碎，口感更好，葱姜也剁碎备用。
开火烧油，油要多一点，梅菜干很吃油的，葱姜未炒香，放入肉碎炒，加入生抽老抽蚝油糖盐辣椒，再加入剁碎的梅菜干，加一点水，开大火煮，煮到差不多收汁就好，不要炒太干。
馅料备好，面也松弛好，就可以包了，锅里加水，加热到大概40度关火，我分成20份，包好放锅里发酵20分钟，再开大火看到水开后蒸10分钟，关火再闷10分钟。
松软的大包子就出炉了。👏
马上尝一尝，太好吃了，一下子能吃两三个😋
海带炒鸡蛋
用料：
3只鸡蛋
500g海带
适量泰式甜辣酱
适量耗油
做法：
海带洗净，切成小段备用。同时用锅煮水
鸡蛋打散
水开后放入海带焯（就是放到沸水中微煮一会儿就捞出来）
重新起锅炒海带，加入耗油调味，炒到自己满意的程度就好。然后在平底锅中铺展开来。
均衡倒入打好的鸡蛋液。等鸡蛋熟透就能铲出锅。
即食～或淋入泰式甜辣酱也很有东南亚的感觉〜
南瓜黑芝麻花生汤圆 易操作 烫面不开裂 可油炸 口味一级棒
用料：
105克南瓜泥
100克糯米粉
20克芝麻
20克花生
20克细砂糖
5克猪油
做法：
南瓜蒸熟捣成泥
趁热加入糯米粉，筷子搅拌
用手揉成光滑面团，保鲜膜包裹备用
芝麻花生和糖用料理机打碎，拌入猪油，我是用手揉搓使它们粘合
15g一个面团，搓圆压扁，用大拇指捏凹
勺子挖4克馅，按压一下
捏起来，轻轻整成滚圆
盘子放玉米粉防粘，放冰箱冷冻即可。
芝士蛋糕冰沙
浓浓奶香，不甜不腻，入口即化，简单上手，试试看吧！
用料：
10ML牛奶
一小块芝士蛋糕
50克冰块
3勺香草口味冰淇淋
做法：
准备材料

所以材料放入搅拌机中打碎，时间不要太久，保持有冰粒
装杯，按个人口味，用鲜奶油或一小块芝士蛋糕点缀即可！美味简单！
招牌麻辣水煮鱼
水煮鱼在我家一个月就要吃一回，谁让我有俩爱吃辣的儿子。试过很多种底料，还是推荐海底捞系列：水煮鱼底料和麻辣鱼底料。在加拿大长大的孩子不爱吃带刺的鱼，只好用龙利鱼柳做，虽不及片出来的活鱼鲜美，但我们已经很满足了。
用料：
3片龙利鱼柳
鱼丸
木耳
百叶结
白菜
粉条
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
海底捞水煮鱼底料
做法：
一包底料足够做一大锅；龙利鱼柳斜切片，用底料中的腌鱼粉，加料酒腌制一下
锅里放入白菜、百叶结、木耳，葱姜蒜
这些易煮的食材可以直接下锅；鱼丸、鱼豆腐可在另一锅里煮熟再倒入锅里。
加入底料中辣油包，加适量的水烧开
汤烧开后，用筷子把鱼片一片片放入锅中，煮三至五分钟就熟了，撒上香菜
另一小锅热油
把底料中干辣椒花椒包倒在表面
热油浇在辣椒花椒上，滋滋作响
一层热油把水煮鱼油封住了
稍微搅拌
鱼肉很嫩，锅底加了不少配菜，在家吃过瘾的麻辣
土豆胡萝卜炖牛腩
营养全面，孩子很喜欢吃，而且很方便
用料：
2根（切大块）胡萝卜
1个（切大块）土豆
250克牛腩
6根切小段小葱
5片姜
两汤匙老抽
两汤匙料酒
做法：
接少许凉水放入牛腩，焯水，水滚后将牛腩捞出备用
锅里倒入少许油，放入姜片葱段稍微爆香，放入焯好的牛腩，加老抽，料酒翻炒2分钟后加入开水，然后倒入砂锅，大火滚开后然后小火炖2个小时，然后加入胡萝卜加盐炖15分钟后加入土豆哦再炖15分钟，然后起锅之前加入少许葱段即可。
自制炼乳
做牛轧糖剩下的麦芽糖，过称正好50克，冰箱里炼乳也用完了，那就动起来。
用料：
250毫升淡奶油（雀巢）
50克麦芽糖
30克冰糖碎（白糖）
做法：
将三种材料一起放入不粘小奶锅，开小火加热，慢慢的锅里起泡，拿把长柄勺不停的搅拌，冰糖水分多，我煮了20分钟。
煮的时候要不停搅拌，不能离人，出锅时炼乳颜色变黄、黏稠，有了炼乳的香味。
火爆大头菜（奢华版😂）
冰箱食材大利用系列😜
用料：
1/4颗大头菜
1/4罐午餐肉
1小把粉丝
适量泰椒（干红辣椒）/绿麻椒/蒜
蚝油/蒸鱼豉油
做法：
大头菜切块，或者手撕块。午餐肉切相仿大小的片。粉丝沸水煮软。
泰椒（干红辣椒）切断。拍蒜，切末。
热油，下泰椒段&麻椒（绿麻椒是灵魂，一定要够麻）&蒜末，爆香。放入大头菜炒软（大火，不要出汤，更不要放水，可适当放少盐利于炒软），再放入午餐肉炒软，最后放粉丝，粉丝很爱粘锅，关小火快速加入蚝油，临出锅放蒸鱼豉油提鲜，即可出锅。（午餐肉本来有咸味，尽量不要再放盐，菜多可酌情。）
奶香黑芝麻软吐司
低油低糖，加上黑芝麻的香，健康营养醇香，含水量大，口感软润，吃一次就会忘不掉。
用料：
275克高粉
13克奶粉
185克牛奶
20克糖
4克盐
20克黄油
4克酵母
30克熟黑芝麻（磨碎）
做法：
除了黄油和黑芝麻以外，其他材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，埋入酵母，启动面包机和面程序，三十分钟后放入切小块软化好的黄油，再揉二十分钟，揉到完全阶段，加入黑芝麻碎揉均匀，盖保鲜膜室温发酵。
发酵至两倍大，手指插孔不回缩，发酵完毕。
取出挤压排气，均分成三等份，滚圆盖膜静置十五分钟。
取一个面团，擀成椭圆形。
从小头向上向里卷起，不要卷太紧。
都卷好后放入450克吐司模具。
放温度38度，湿度75度环境中发酵，发至八分满。我在烤箱发酵，模具下放盘热水。
盖上盖子，放入预热200度的烤箱下层，195度40分钟。
出炉立马震模，倒出，晾凉，就可以开吃啦，好香的说！
超级好吃的豆瓣酱鸡蛋拌饭
想吃米饭，但是又懒得做菜？
那就试试这款简单好吃的拌饭吧！

方便快速，十分钟搞定

豆瓣酱味鸡蛋拌饭
嗯~yummy！！！！

单人份
用料：
2只鸡蛋
2小勺豆瓣酱
适量其他绿色的食材(我用的是豆角，喜欢吃辣的朋友也可以用绿色的辣椒)
做法：
第一步当然是先准备好差不多要熟的热腾腾的米饭啦
先烧上热水。
然后摘掉两边的筋，洗豆角。
打鸡蛋。
水开以后，放入豆角和盐，沸水煮三分钟煮熟，然后切豆角。
准备好一小碗水，以及豆角，以及打好的鸡蛋液，下一步就可以起火了。


热锅热油，油热久一点，鸡蛋倒下去就边缘起泡。过个5s，就用筷子把鸡蛋打散。
倒入豆角，翻炒20s，然后加入豆瓣酱，加入一小半碗水，豆瓣酱翻炒均匀。等水差不多干了就可以起锅了~
巧克力麻薯包（6个量）
麻薯包外酥内软，口感Q弹有嚼劲，很多人都喜欢吃，但是自己在家做的时候总会遇到各种问题：烤制的时候膨胀不起来、出炉后凹陷等等...导致很多人失败后就放弃。
今天，我给大家介绍麻薯包超简单的做法，一次就能成功，新手也能做。因为我喜欢巧克力味，所以这次做的是巧克力味，简单又好吃，而且吃多了也不会腻。
用料：
120克麻薯粉
5克可可粉
10克巧克力豆
25克全蛋液
20克玉米油
60克水
做法：
提前把材料准备好备用。
全部材料倒入碗里，翻拌到出现没有干粉。
混合成团，直到面团表面光滑。
加入巧克力豆，混合均匀。
然后将面团平均分成6份，揉成光滑的圆球.
烤盘垫上油纸，整齐放上。
烤箱提前预热，上下火160度，烘烤30分钟。
蜂蜜蔓越莓香甜面包
这是一款接受度极高，香气四溢的甜面包，手撕着空口吃也甚是好吃哦
用料：
240克高筋面粉
60克法式面粉T55
5.4克盐
7.5克新鲜酵母
36克蜂蜜
12克蛋黄
21克淡奶油
15克炼乳
177克水
60克老面
18克无盐黄油
40克蔓越莓
做法：
除黄油外将所有材料放入搅面缸，用厨师机揉出有粗糙的手膜，再加入提前室温放置软化的黄油，继续揉至完全阶段（拉扯开的筋膜破洞看不见锯齿为准）
将揉好的面团放在案板上，撒上蔓越莓，切开包起切开包起，将蔓越莓和面团完全融合
滚圆密封，30度基础发酵一个小时，发至两倍大
将面团分割成7份，滚圆，醒发20分钟（天气冷的话醒发30分钟）
取一个醒发好的面团，用手掌按压至10公分扁平的模样
用切刀在中央切十字
从中间向外翻成方形（中间是菱形的模样）
将依次整形好的面团放入烤盘，用烤箱的发酵模式进行二次发酵50分钟
发酵好的面包，可以筛上面粉或者刷上鸡蛋液
送入烤箱210度烤10-12分钟（上色成自己喜欢的颜色就及时盖上锡纸）出炉放凉即可
煎新鲜松茸
新鲜松茸放冰箱冷藏最多1周，所以每天变着花样做着吃，意外的觉得油煎的也非常香。
用料：
3个松茸
1克盐
少量色拉油
做法：
新鲜松茸淋水洗干净
洗净的松茸尽量沥干水份后，切片。
适量油烧热，松茸片下锅煎，两面煎香以后就可以出锅了～
装盘，开吃～
煎过松茸的油特别想，和点面粉做个软饼，简单营养的午餐🥣就好咯～
紫薯泥米粉
用料：
1个紫薯
5克米粉
做法：
食材
紫薯切片上锅蒸熟
放入料理杯加适量温水
搅打成泥
米粉中加入适量温水
把搅打好的紫薯泥放入米粉中
滴入健脑益智的核桃油
搅拌均匀
自制秋梨膏
秋天易咳嗽，每次都是买的别人家做的，一小瓶就要六十块，这次自己买了一箱秋月梨回来做
用料：
8个梨
2个罗汉果
一小块冰糖
8颗红枣
少量姜丝
3克川贝
做法：
1.我买的是一箱秋月梨，挑了8个大的出来洗净刨丝
2.这样刨省劲😄
3.准备姜丝，红枣去核，罗汉果2个拍扁，川贝粉3g
4.加一块冰糖，开火熬，大火烧开，转小火熬20分钟，至梨丝变软
5.像这样的状态就可以，关火，晾凉，然后用纱布过滤渣子，渣子不要了
6.再用滤网过滤一遍下锅，大火烧开转中火
7.熬制秘籍小泡泡出现就可以关火了，不然会苦，趁热装瓶
自制菠菜凉皮
夏天真是特别特别的想吃凉皮，以前都是外面买的，总觉得不是很卫生，现在做了全职妈妈，就什么都想自己做，前两天刚好翻到一个菜谱，发现这个方子好简单呀，马上行动，刻不容缓呀，不可辜负的夏天呀
用料：
280克菠菜汁（或者水）
145克澄面（澄粉）
15克中筋面粉
做法：
用原汁机摇好菠菜汁
澄面，中筋面粉，菠菜汁一起搅拌均匀
舀一勺浇在平盘上，我大概舀了3汤匙，感觉厚度刚好，想吃薄一点的就少舀一勺
上沸水中大火蒸2分钟，可以备两个盘子轮流蒸
两分钟后拿起来浇凉水浸泡一会儿
凉皮即可轻松拨开啦
每一张凉皮之间刷麻油防止沾粘
做好一起切条
拌入自己喜欢的调料，我用的油泼辣子，醋，生抽，花生米，一点点麻油，一点点盐，一点点糖
香橙鸡柳蔬果盅
早春空气干燥，多大风天气，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降，在这种环境中人们常常
感觉到皮肤非常干燥，容易出皮屑，有的地方还会发痒。要减轻皮肤干燥除了注意选择具有保湿功效的护肤品外，还要从饮食上进行补养，不光要多吃新鲜蔬菜，象银耳、草莓、黄瓜等食品不仅可以润泽肌肤、美容养颜，还具有养胃生津、益气和血、滋阴润燥等多种功效。
这款颜色艳丽，酸甜可口，味道丰富的春季养颜蔬果盅出锅了。
用料：
鸡脯肉
香橙
银耳
草莓
黄瓜
料酒
冰糖
面包糠
色拉油
精盐
胡椒粉
淀粉
鸡蛋液
做法：
将鸡脯肉洗净剔去筋膜，切成长条加料酒、精盐、胡椒粉腌制片刻
将腌制好的鸡肉沾少许干淀粉、蛋液，再裹满面包屑备用
热油炸制鸡脯肉呈金黄色捞出控净油
将香橙从四分之三处切开，将橙肉轻轻用勺子挖出成橙盅
撕去橙肉白色外皮切成小丁，银耳泡发后撕成小片，草莓、黄瓜切丁备用
锅内加水烧开后放入适量冰糖煮化后加入银耳小火炖煮粘稠后加入香橙、黄瓜丁再加入少许水淀粉勾欠，出锅时再放入草莓盛出即可
在盅内摆入炸好的鸡柳,再盛入适量的蔬果粥
电饭煲煮小米粥
用料：
150g小米
30g大米
47g冰糖
做法：
把小米和大米倒入锅里，清水洗净.
加水1.2L,加入冰糖.
用电饭煲煮粥挡煮约25分钟.
培根卷金针菇
这个菜应该没有人会不喜欢吃。
用料：
3到4片培根
1小把金针菇
少许青红辣椒
少许生抽
一小勺白糖
3滴白醋
少许鸡精
适量蒜汁
做法：
培根对半切，包入适量金针菇
卷好的培根卷，有些破损的培根可以借用牙签固定
烧油放入锅里煎
将所有的料汁放入一个碗里，调好备用
培根煎至两面黄，将料汁倒入锅里
收汁即可
盘里垫点黄瓜更清新。
炒点青椒和红椒装点，用葱花代替也可以
来吃了
燕麦酥粒超简单
桂格燕麦新吃法哦～
（消耗燕麦大作战）
真的无敌好吃，减肥必备零食
橄榄油可以用其他油代替
用料：
100g燕麦片（桂格即食燕麦）
25g橄榄油
30g蜂蜜
小半勺盐
做法：
在100g桂格燕麦中加入一小勺盐，加盐后口感更好，更丰富。
喜欢纯纯的甜味的可以不加。
我个人超喜欢加盐的～味道真的很棒
加入蜂蜜或者枫糖浆
可以加任何油，都说橄榄油味道大，但烤出来没有什么影响，而且更健康啊～
搅匀，一定要搅拌均匀，然后铺在烤盘上，垫一张油脂方便清洗。
保证均匀的留有空隙，不要挤在一起，一方面受热不均，另一方面，烤后会粘在一起。
200度，无需预热直接上火20分钟。
烤完取出翻面，用余温烘干，这样会很脆。
羊肉炖萝卜
用料：
500克羊肉
1根胡萝卜
适量大蒜
两颗八角
适量姜
适量冰糖
1根干辣椒
1袋料包
1勺料酒
2勺酱油
一点点（调色）老抽
少许盐
做法：
羊肉冷水入锅，水开一小会儿捞出备用
起锅放油，放入姜，蒜，八角，辣椒，冰糖翻炒
冒香后倒入羊肉继续翻炒，依次放入料酒，酱油，老抽继续翻炒出香
锅中倒入开水，再放调料包炖一会
转入高压锅放入胡萝卜和盐放火上炖，待锅开冒气转中大火继续炖25分钟，最后起锅开吃
日式咖喱蛋包饭
无数日剧，台湾偶像片你出现的那个料理，日式咖喱蛋包饭
用料：
日式咖喱块
鸡腿肉
鸡蛋
洋葱
胡萝卜
做法：
洋葱切小块，胡萝卜切小块，鸡腿肉去骨切小块
炒锅放油，把洋葱块放入炒，炒出香味后加入鸡腿肉，中火炒
中火炒3分钟，放入咖喱块，放温水漫过鸡肉，并放入胡萝卜
中火煮开，小火收汁
接着做蛋皮，鸡蛋打散，一定要打散哦，搅匀
平底锅加入，倒入油，油至7分热，倒入蛋液
用小火煎蛋皮
蛋皮快煎好后，放入米饭，然后出锅包起来，浇上咖喱汤汁
梅花酥
喜欢各种花，拿在手里的任何东西，我都有强迫症一样想给捏弄成花的形状，感觉花儿很美，绽放的花瓣像充满善意的，温暖的笑脸一般，结合了n个开酥方，n个整形手法，得到了今天的梅花酥成品，很成功，其中也总结了一些要点，记录个菜谱备忘一下。
我实际图中是做了翻倍的量，只为了多分份以达到花朵各式各样颜色的效果，有点多了，做一份足够，操作方法是一样的。
用料：
水油皮:
90克普通面粉
50克猪油
45克水
30克糖粉
油酥:
80克低粉
55克猪油
辅料:
适量南瓜粉
适量椰蓉
适量白糖
2克甜菜根粉
做法：
将油皮部分和成团，油酥部分和成团，保鲜膜包裹醒面至少30分钟，图中我和了双份的，一份是白色的，一份油皮，油酥里各加了1克甜菜根粉为了让梅花的颜色效果体现出来。
将白糖，椰蓉，南瓜粉各只取一点，混合均匀当花粉用，视频中的量太多了，做碗中四分之一足够。
油皮，油酥醒好后，各均分为三份，主要目的是为了将两种颜色的油皮油酥混合使用以达到花朵的自然颜色过度。
取一份油皮在手心按压，将一份另外颜色的油酥包裹，用虎口慢推至粘和，收口朝下，保鲜膜包好，防止表皮干裂水分流失。
可以任意搭配油皮和油酥颜色来包，这样花朵的颜色就会很自然。
取相同颜色的油皮将油酥包裹，成品就是一朵纯色的花。
取一份红色油皮，一份白色油皮，重叠在手心按压。
同样取一份白色油酥，一份红色油酥重叠按压，随意揉成团即可，不要揉匀才会自然。将上一步混合了两种颜色的油皮包裹这一步混合好的油酥。
取包好的一份面团轻轻擀开，进行第一次擀长方形。
第一次对折
第一次对折后第二次擀开，擀成长方形后第二次再对折。总共完成两次对折后，第三次再擀成长方形
最后一次擀好后，用切模压制
没有切模，就用圆形的任意工具切都可以
压好的小花朵面片，边角料用小切模压出小花片
用小刀将花朵分切5瓣，中间不要切透
用手将每一个切好的花瓣竖向扭立起来
全部扭立起来
做梅花酥的最关键在于掌握油温，油温不能太低，吸过多的油会腻，油温不能过高，炸糊了，难看，并且影响花瓣的绽放程度，油温掌握在130到150之间。
温馨提示:把下角料切小块来试油温，炸好的下角料自己吃，炸好的梅花大家吃😄
将提前调好的花粉放在每朵花的花心部位
美不美😊
很美!
颜色搭配略微变幻了一下也很美
各种拍不够的感觉
颜色过度非常自然
这些食物为美而生...
糯米包
糯米蒸好真的香，还没包我就吃了好多，用擀薄的饺子皮包成糯米包更好，想吃的时候拿出来来烙一烙，方便快速，嘎嘣脆，妈妈再也不用担心我的早餐了
用料：
200克糯米
5-6朵干香菇
60克肉
8-10张（做几个就几张）饺子皮
一小把小葱
适量盐
适量生抽
1勺鸡精
做法：
糯米提前泡好，最少4-5小时，可以提前一天，泡到糯米可以捏碎，装到盘子里上锅蒸20-30分钟
将香菇切丁肉切丁，没吃完的青豆若干，下锅加盐加酱油炒好，放在香喷喷的糯米饭上
搅拌均匀
饺子皮两面刷油，叠个7-8片，用擀面杖擀薄
准备一个盘子，将擀好的饺子皮放在上面，上锅蒸，大概7-8分钟就可以了
蒸好之后，小心地把饺子皮分开，就像这样，晶莹剔透的放在案板上
填入糯米饭，不要太多，不然饺子皮包不下，容易破皮。
包好，收口朝下
吃的时候下锅煎
属于你的早餐就好了
油面筋塞肉（童年的味道）
作为上海本地人，本帮菜是最爱，这道油面筋塞肉是我小时候最爱之一，配上一碗白米饭，那真是溢出来的满足。长大后的我，时常忆起妈妈的手艺，寻着小时候的回忆，开启了童年的美味与美好……，希望把这幸福的味道分享给热爱美食的你们……
用料：
400克（肉馅）猪肉
20克（肉馅）葱末
15克（肉馅）姜末
2个（肉馅）鸡蛋
0.5-1克（肉馅）盐
1勺（肉馅）料酒
1勺（肉馅）香油
4勺（其中1勺放肉馅里）生抽（六月鲜）
3勺（肉馅）蚝油
60-80克（肉馅）鲜香菇
60-80克（肉馅）也可以放马蹄胡萝卜
30-40克冰糖
10克（肉馅）玉米淀粉
80克（24个左右）油面筋（祖明牌）
3克左右（肉馅）白胡椒粉
5-6克（肉馅）白糖
两片姜片
做法：
400克黑毛猪肉糜，80克油面筋
把后面有（肉馅）的材料都放入盆里搅拌
搅拌到肉馅起胶起劲就可以了
把肉馅塞入面筋中，小心不要弄穿，尽量肉馅塞紧实一点，塞满后油面筋立马沉甸甸的
这点材料一共塞了24个，所以我分成2顿的量，另外12个放速冻室，以后再换口味。
油里放入两片生姜，满满当当的十二个肉圆下锅，洞口朝下，油煎固定，然后放入清水浸没肉圆。放入一大勺生抽，中火盖锅焖烧，等水挥发到一半再放入冰糖与一勺生抽继续盖锅烧。
少量水时再放一小勺生抽提色，收汁后放入一小把葱花关火速度翻炒。（没有放任何八角桂皮等香料，好食材会自然飘香）
有很多朋友问我，为啥我用生抽上色会这样好，我拍图不用美颜等，实物更诱人。仔细看我的程序中，关键点在三勺生抽分了三次不同时间放。成品咬一口满满的美好，生活没有过不去的坎，不顺心更要来一口美食，瞬间感觉生活如此美味哈哈哈。
香煎马鲛鱼
用料：
500克马鲛鱼
适量油
做法：
马鲛鱼买的时候老板已经帮忙切片了，还加了粗盐腌制，大概腌制半小时再冲洗干净
热锅下油，放入洗干净的马鲛鱼，中小火煎至两面金黄，无需再加盐，腌制半小时已经入味了
煎至金黄翻面，直到两面金黄就可以出锅了
出锅的马鲛鱼，马鲛鱼头软软的，特好吃
醋蒸鸭蛋
以前小时候家里亲戚送了好多鸭蛋，然后老妈把鸭蛋和醋放锅上一块蒸了。完了吃的时候好像在吃螃蟹呀，现在过了好几年了也再没吃过，但是想想就馋了，尤其是那个蛋黄~所以在这里想分享给大家，由于不是在家里，所以就没有图片了，不知道以后可不可以添加上=_=有想试试的可以试试，不过不喜欢的话也不要喷我^_^
用料：
想几个就几个鸭蛋
一小勺醋
做法：
先把鸭蛋的尖尖的头部用筷子敲一个小洞
然后从被敲出来的小洞往鸭蛋里到一点醋，按自己喜欢酸的程度来，我们家当时好像是一个鸭蛋里倒了一小勺的醋，如图大小的汤匙。然后轻轻的摇晃鸭蛋，不要太用力~
架锅，放电饭煲上带的小笼屉在锅上，加水直至不淹过笼屉，上鸭蛋，几个靠在一起站好，尽量不要让鸭蛋倒了，开蒸~
最后煮呀煮，鸭蛋里面有些蛋白会从小洞里发出来，不过不要紧，熟了之后就可以吃了~建议用筷子从那个小洞里一点一点挑着吃~
紫色玫瑰渐变裱花蛋糕
嘻嘻 不会裱花？不会抹面？全部没有问题，这个蛋糕绝对是裱花手残党的首选，只要您会打发奶油会做戚风蛋糕会挤曲奇，这么漂亮的玫瑰渐变蛋糕就可以信手拈来O(∩_∩)O~ 筱筱也是不会裱花的时候做的第一个渐变蛋糕，小6寸的紫色渐变，没想到拿出大家都很喜欢呢，虽然现在回头看有点小粗糙，但当时还是小欣慰的
用料：
1个8寸戚风
600克淡奶油
55克白砂糖
少许蓝色食用素
做法：
准备好8寸戚风一个，把500克淡奶油加入白糖打发到奶油有明显纹路 提起打蛋器有明显小尖角就可以进行裱花了，注意这个程度就可以了 再打就过了。
把打发好的淡奶油均匀涂抹于蛋糕表面。
取一部分淡奶油调成需要的颜色，装入裱花袋，跟挤曲奇一样的挤出一个一个的花朵形状就OK了，花嘴用齿形花嘴.
这个是JENY的第一个渐变蛋糕，虽然有点粗糙，但是也有点点自然不是 哈哈，纪念下吧。
椒盐濑尿虾
因为知道她爱吃虾，所以～呵呵，只是再也没机会做给她吃了
用料：
1000鲜活濑尿虾
各三个青椒，红椒切米粒状
适量椒盐
适量胡椒粉
五六片洋葱切米粒状
做法：
做得时候忘记拍照片就这样吧！只是为了记录自己为了给她做一个椒盐虾，虽然没机会了
黑麦单饼
山东人爱吃各种面食，各种饼是平时不可缺少的。这个饼特别筋道放到第二天依旧很松软。
在山东我们都称为“单饼”不是发面饼～
用料：
120克中筋粉
120克黑麦粉（全麦粉）
120克热牛奶
56克热水
8克椰子油（橄榄油）
做法：
准备好所有材料备用
准备一个干净的盆放入面粉
倒入加热好的牛奶和水～每个牌子的面粉吸水量不一样，要自我调整就可以的～
用刮刀搅拌一下
加入椰子油
揉成面团，不用光滑就可以的
揉好的面团包上保鲜膜醒发40分钟
醒发好的面团分成等量面剂子
擀成薄薄的饼皮
放入不粘锅里，不用放油，小火每一面30秒即可，冒泡即可翻面
烙好的饼是这样的
放入蒸布，放入烙好的饼～
快点动手做起来吧～
特别的薄～一次可以多烙一些，冷藏保存1-2天，冷冻可以保存30天～吃的时候可以煎锅回温一下，也可以蒸锅回温一下～
家庭版石榴酒
家里的石榴熟了，好多吃不完试着做成果酒，石榴抗氧化很好对女性保养也有好处每天晚上喝点很挫哦！
用料：
150克冰糖
300克石榴
400克白酒
1个玻璃瓶
做法：
石榴熟了好好给吧啦出来
准备冰糖
准备白酒42度浓香型的的就可以
一层石榴一层冰糖一直铺完，倒进去白酒，放置2个月就可以喝了颜色会很漂亮
牛肉白菜包子
用料：
500克牛肉
5片姜
800克面粉
4克酵母
半棵（白菜叶）白菜
2勺酱油
3勺生抽
2勺盐
1根大葱
3个干红椒
2勺十三香
半根胡萝卜
4勺食用油
做法：
温水加酵母粉和面，面粉和水的比例2:1左右，慢慢加水，感觉软硬适中就行了，前一次面和的硬，蒸出来的包子放凉变得干硬，这次和的软，我要加速发酵，烤箱预热到五十度，泼半杯水进去降温加湿，面盆放进去发酵一个半小时，发到2倍大
胡萝卜擦丝加半勺盐脱水，白菜切碎，加一勺盐搓水，搓一分钟就差不多了，挤出水分待用，这个蔬菜里加的盐大部分跟水一起倒掉了，所以脱水的盐没算在配料里
牛肉剁碎，跟大葱，姜，干辣椒一起剁，加一勺盐，更好剁，不会四处乱飞，然后跟白菜胡萝卜碎放一起加调料拌匀（油，生抽，酱油，十三香，一勺盐），大力搅拌
面取出，撒干面粉在案板上防止粘连，然后揉出里面的空气，分成同等大小的剂子，我分了20个，包出来的包子有点大，包好后放置20分钟醒一下，这样蒸出来的包子发的好看不会塌
蒸锅加水烧开，纱布浸湿，拧干，铺好，放入包子，蒸18-20分钟，关火，闷五分钟，出锅
心意贺卡
字母意面心意小贺卡。很惊艳*^_^*萌萌哒
用料：
公鸡牌字母意面
做法：
挑选出自己需要的字母或者数字，摆好。建议背景不要太花哨，效果会打折扣。
外婆记忆之百叶结红烧肉
小时候外婆带大的我，最大的乐趣就是跟着她到处品尝美食，当然外婆烧菜也是一级棒的，就这碗百叶结红烧肉，我就能吃两三碗白米饭。现在每当自己烧给家人吃的时候，就会想起外婆的点点滴滴。
用料：
700克带皮五花肉
2片姜
2根葱
25克老抽
30克生抽
50克料酒
60克冰糖
200克百叶结
做法：
除了百叶结，所有食材，调料放进主锅，30分钟/温度100/反转小勺
最后10分，打开量杯盖，把温度从100度调到温度V，收汁
放进百叶结，5分钟/温度V/反转小勺，盖上量杯盖煮
一共35分钟，红烧肉百叶结，就简简单单的出锅啦
有没有流口水呀🤩
芝士培根煎酿蘑菇Pan Fried Stuffed Mushrooms with Bacon and Cheese Fillings
用料：
1片培根
少量芝士和芝士粉
5朵蘑菇
少许罗勒
少许百里香
少许迷迭香
少许海盐
做法：
蘑菇洗净晾干，去掉柄
柄切碎待用不要扔
煎一两片培根，用它的油脂和味道
培根切碎加入菇菇柄，再加入马苏里拉粉和帕玛森小粒（纯粹为了消耗食材，可随意）。拌入几款调味料，不加盐。
馅料放入菇菇中
上锅煎五分钟等菇菇憋掉出水即可！根据口味加盐，因为培根本身有咸味，奶酪也有，所以一定上桌再调味。
特写，配咖啡冻拿铁
可爱又好吃～装盘时候菇菇内部的汤汁不要撒掉。
Cake pops(棒棒糖蛋糕)
敲可爱的一款蛋糕喔！之前没碰到合适的方子，试了几次都没做好。

后来看了淘宝卖家的做法再稍稍改动就成功啦。好激动～

所以顺便在这里记录一下，方便以后做。也希望可以帮到大家。

配方正好是20个的量。
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
60克细砂糖
10g色拉油
适量巧克力液
适量装饰糖
做法：
鸡蛋打入大盆，将细砂糖一次性倒入。
在脸盆里放点温水，隔热水打发蛋液。
约10分钟左右，蛋液会越来越浓稠，打发到提起打蛋器滴落时不会马上消失就可以了。或者插入牙签不会倒下。
筛入低粉，用橡皮刮刀从底部往上翻版均匀。
在搅拌好的面糊里加入色拉油，继续翻拌成均匀的面糊。
往模具里倒入面糊，倒满再稍微高出一些。
送入预热好180度的烤箱，中层上下火，20分钟左右。
刚出炉的小蛋糕 等完全凉透后脱模。（这一步很重要）
烘烤的同时可以隔热水融化巧克力做巧克力液。
棒棒上沾些巧克力液插入小蛋糕。（起固定作用）
在融化好的巧克力液里“滚”上一圈。
然后在表面微微凝固的时候撒上装饰糖即可，这一步可以自己随心所欲创造啦。
美腻！
超脆多汁台式脆皮肠
做过很多次脆皮肠，这次做的版本自己最满意，这次的配方用到了香肠调料包，少量的红曲粉，介意的宝宝就不要用了。
用料：
700克猪前腿肉
45克台湾香肠调料
1克红曲粉
20克玉米淀粉
45克冰水
5克黑胡椒碎
2条羊肠衣
做法：
700克前腿肉，肥瘦的比例是3:7，500克切成小肉丁，200克搅成肉泥
加入香肠调料，红曲粉，玉米淀粉，黑胡椒碎用筷子往一个方向搅拌，再慢慢分三次加入冰水，每次加入水都要完全吸收了再继续倒入，全程大概20分钟，或者厨师机用K字浆一档，也是分三次加入冰水，全程大概10分钟
搅到这个状态就可以
放到冰箱冷藏10-24个小时
肠衣先泡半个小时，再用水冲洗里面
肠衣套进罐肠器，留一小截，先不要打结
塞上冷藏好的肉
罐一截后肠衣尾部打个结
全部罐好，也打个结
再用绳子结成一小截一小截
晾上一晚
冷水下锅中小火煮，全程不要煮沸，大概煮15分钟
煮好后的脆皮肠会变白一些
再冲一下冷水，这样做出来的香肠很脆
剪掉绑好的绳子
再烤箱90度烤40分钟，期间翻一次面
做好的脆皮肠真的好脆好有弹性，美味又多汁
葡萄干凉糕
炎炎夏日吃上这样一款冰冰凉凉的凉糕，超赞！
用料：
350克牛奶
50克细砂糖
70克玉米淀粉
适量苹果
适量葡萄干
适量椰蓉
做法：
除椰蓉外的所有食材放入锅内中小火煮至沸腾。
沸腾后转小火，全程不停的搅拌直至粘稠。
取一容器，我用的是不粘模，底部洒上一层薄薄的椰蓉。
倒入容器内，抹平表面，放入冰箱冷藏。
冷藏好后用小刀切成小方块，裹上椰蓉即可。也可用模具印成自己喜欢的样子。
自制水果干之苹果土豆脆片
家里苹果太多，来不及吃，连续两天试验把苹果切片放进烤箱制作成水果干，把心得和感受分享给需要的朋友们，不喜勿喷，谢谢！

偶还要继续研究~~~反正家里有个永不放弃的支持者(づ｡◕‿‿◕｡)づ
用料：
一个苹果
一个土豆
少许食盐
做法：
将苹果和土豆分别去皮切片，泡入淡盐水，20分钟（淡盐水也可以用柠檬汁替换，但是盐水比较容易取材嘛）

尽一切可能的把片给切得很薄很薄才好，不仅可以缩短烤制时间，而且口感更好
烤箱上下管加热风，150度预热

烤盘和烤架（就地取材，家里就这两个盘，没得选）铺上烘焙纸，最好用厚的烘焙纸或可重复使用的烘焙油布防止由于粘连

保持150度烤30分钟
改100度继续烤制，我先设置了60分钟（呃，我的烤箱最多只能设置60分钟，其实整个过程约需两个小时的）

我是每半小时翻一次面
这一张是土豆
这一张是半小时之后的苹果片

看起来没有土豆片的样子好看，事实后来证明，食物也不能貌相的
此时已经烤了一小时，翻了面的土豆
一小时后翻了面的苹果

看出来了么，土豆好像还是那个土豆，苹果已经不是那个苹果了
从头至尾我的烤制时间是1小时50分钟

除了之前用淡盐水泡过，没有加任何调料了

苹果片超好吃，凉透之后酥酥脆脆的，酸甜可口，可是土豆片怎么吃都不好吃，还不如以前用微波炉烤的薯片好吃，研究路漫漫……
这张拼图放上来是给来看的朋友比较用的，是我昨天第一次做苹果片的失败的过程：
*苹果带皮，切片，泡盐水
*其它烤制过程差不多，但是画蛇添足的洒了黄糖，本意是怕酸或者无味，想让水果片甜一些，结果导致过甜，而且怎么都没办法让苹果片酥脆起来
柠檬泡椒鸡爪
夏天到了，美味的泡椒鸡爪+啤酒是餐桌的标准配置。外面买的不放心，自己做干净又美味，特别加入柠檬更加清香爽口！
用料：
500g鸡爪
500g小米椒
1根胡萝卜
1个柠檬
200ml（半瓶）白醋
2瓶冰镇矿泉水
适量盐
适量糖
适量料酒
1个八角
30几颗花椒
6~8片香叶
适量生姜，大蒜子
1小瓶盖（没有可以不放）土烧酒（没有酱香味的白酒）
做法：
鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，切成3块，胡萝卜去皮，柠檬用盐擦洗外面洗去打上的腊备用
小米椒500克（连汤水）
将切好的鸡爪放冷水锅里煮，同时加入生姜3片，香叶3张，花椒10几颗，加少许料酒。大火烧开后，不断撇去浮沫，煮10分钟左右，筷子能轻松戳进鸡爪就好了，喜欢吃熟一点的多煮5分钟。
煮好后，鸡爪用水冲洗，洗去油脂，多冲洗几遍，我用的是厨房直饮机的水，洗好后浸入冰水中10分钟，让鸡爪变得有嚼劲Q弹。
趁着鸡爪入冰水，切胡萝卜，切成长方形的条状。
准备好八角一颗，香叶4-5片，花椒一撮，生姜，大蒜子
将沥干水分的鸡爪，胡萝卜条，切好的柠檬片放入密封盒子里，倒入一半的泡椒和全部的泡椒水，在放入生姜，大蒜子，香叶，八角，花椒，倒入200ml左右白醋，加盐和白糖搅拌一下，倒入一瓶冰镇的纯净水，注意水要没过鸡爪，将鸡爪全部浸没。此时可以尝一尝汤汁味道，依个人口味在添加盐和糖。最后在上面铺上剩下的泡椒，再倒入一小瓶盖土烧酒（没有可以不放）将盒子密封放入冰箱冷藏一晚上，第二天可以拿出来享用了！
奶油火腿菠菜
这道小菜很适合当西餐主食的配菜，奶油味十足，入口咸鲜香甜～
用料：
400g菠菜叶
足量热水
适量火腿丁
1小个洋葱
2瓣蒜蓉
少许橄榄油
25g黄油
2汤勺面粉
250ml全脂牛奶
100ml淡奶油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
洋葱切丁，蒜切蓉；菠菜洗净，备用。
锅内热油，下洋葱煸炒至软身。加入火腿丁继续翻炒。
最后加入蒜蓉，起锅放入碗内备用。
在一煮锅内小火溶化黄油。
黄油起泡加入面粉加速搅拌。
然后分次缓慢加入牛奶，期间要不停搅拌。面粉黄油会先结块，随着牛奶加入会逐渐变浓稠，然后变稀。牛奶全部加入后，继续小火搅拌煮到浓稠度蕾类似custard的状态。
再做奶油酱期间，煮开滚水，倒在菠菜叶上，浸泡一会直到菠菜叶都烫熟了。可能需要重复一遍。
尽量挤去多余水分（可用纱布包裹，绞干）。菠菜切碎。
仍然小火，在做好的奶油酱内倒入切好的菠菜（放入之前可以再挤去些水份），以及淡奶油。
最后倒入火腿丁，搅拌，用盐和黑胡椒调味即可。
香菇鸡
用料：
10个干香菇
380g鸡上腿肉块
1-2个红辣椒
2片姜
1瓣蒜
做法：
干香菇提前至少1小时浸泡。待泡好后切成片状
姜切丝，红辣椒切条、蒜拍扁。备用
准备鸡肉的上腿肉部分，加入黑胡椒、鸡精、蚝油、盐、生抽、老抽
抓匀，腌制15分钟以上
开火，倒油，鸡腿肉入锅内
待微定型后，翻炒。（切忌持续翻动）
加入姜丝、蒜、辣椒（喜欢吃辣的可以多放一些）
翻炒5分钟左右
加入一碗水，盖上锅盖，煮15-20分钟
大火收汁
装盘啦～搭配上米饭，配上汤汁，能吃两碗米饭呀
酥掉渣的鲜肉榨菜锅盔
混迹下厨房六七年了，跟着别人做了不少，今天自己也来创建一道菜谱，主要是在家闲着也是闲着，这两天就馋这种酥脆的面食，不能出门，就自己做吧，还省钱🙈主要是可以根据自己的口味来，我和儿子都不吃葱，外面买的有葱总是吃不尽兴，这下可以敞开吃了！儿子说：妈妈，如果满分是100分的话，我给你打200分！瞧瞧，多好征服的娃👦！唯一缺点就是太少了，不够吃，家里剩的一点肉馅和面，用完了明天再去买袋面粉回来嚯嚯😝
用料：
300克面粉
180克水
2克酵母
5克糖
10克油
300克猪肉
1包榨菜
2克盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2克姜粉
2克胡椒粉
2克花椒粉
少许芝麻
做法：
和面。我的面包机买来就是揉面用的😄，先用一点温水化开酵母，300克面粉总共用水180克左右，根据面粉吸水量自行调整，面团比平时做馒头要软一点，所以水要多一点。
面包机快速揉面程序一遍，然后发酵程序一遍。如果手动就揉到面团光滑，然后盖保鲜膜放到温暖地方发酵到2倍左右。
取出发酵好的面团，我是分了10份，每一个按压排气，揉圆，盆里倒油，每个面团在里面滚一下沾满油，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵20分钟。
等面团发酵的时间，我们来调馅。肥瘦相间的猪肉馅，榨菜再切碎一下成，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、生姜粉、胡椒粉、花椒粉、，顺着一个方向搅拌均匀。前面说了，我家不吃葱姜，所以我用了生姜粉，喜欢吃葱姜的可以加葱姜末。
调好的肉馅。
从冰箱取出面团，每一个都按扁，包包子的手法，不用管褶子漂不漂亮，捏起来就好。
包好了
反过来，收口朝下，先在手上按压几下，大概的形状就出来了
烤盘提前铺好油纸，直接在烤盘里把面团整好，往四面推开的按，按成薄薄的一个，肉馅漏出来不要紧，漏出来才有感觉😝
尽量一个烤盘多摆几个，因为少了根本不够吃，我烤了三盘，出来都是秒光😂
再来一盘，好像长长的更好看
烤箱200度20分钟左右，看着颜色金黄就可以了。
趁热吃，香香脆脆的，味道太棒了，搭配一碗自制麻辣烫，爽😋
紫薯奶油派
为了庆祝Pi Day而做的紫薯奶油派~派皮用的是君之的方子~内陷是紫薯蓉+淡奶油混合而成~口感绵密香味十足
P.S.此菜谱为6寸派的用量
用料：
100g低筋面粉
40g黄油
10g细砂糖
33g水
150g紫薯
50g淡奶油
10g糖
做法：
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
把松弛好的面团擀成薄片。
擀好的面片盖在派盘上。
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
在派皮底部用叉子插一些小孔，并放上一些重物如豆子，防止派皮烤的时候鼓起
把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤20分钟左右，烤到派皮微黄变硬即可取出
内陷做法：将紫薯煮熟压成紫薯蓉
将淡奶油+10g糖打发
把紫薯蓉和打发的淡奶油混合均匀
把紫薯奶油陷填入烤好的派皮，抹平即可
健胃消食益生菌酸奶
吃多了怎么办(⊙o⊙)，养生少女最近发现的神器——益生菌！益生菌泡水并不好喝…那就和酸奶配吧！好吃的懒人消食甜品和各位躺吃少女分享。
用料：
1个酸奶
1-2条益生菌
做法：
啥酸奶都行，平时喝啥就啥。
益生菌妈咪爱就行，有要求的按自己要求来。
搅拌。
拌晕了益生菌赶紧吃。
手工麦芽糖
就是喜欢原生态的美食，尤其自己会做，那是最好的了，跟我一起来玩转手作美食吧
用料：
500克糯米
100克小麦芽
适量水
做法：
自发小麦芽，一定要选择嫩芽，把已经长了叶子🍃的挑掉
这些就是长了叶子的，已经老了，挑出来，据说放了这样的麦芽成品会有草味
把麦芽洗净，破壁机料理杯不放滤网，把麦芽和一小杯水倒入料理杯，果汁冰沙2分钟打成麦芽浆，有点香蕉奶昔的味道，好想喝掉😜
糯米多加点水煮成糯米饭，晾凉到不烫手了，倒入麦芽浆，充分混合
像这样，电饭煲用保温键，保温6到8个小时让其充分发酵
发酵好用筛子过滤出汁液
这些糯米渣不要，可以拿去喂鸡鸭
把过滤出来的汁倒入鹅妈妈锅中
大火烧开转小火慢慢熬
鹅妈妈锅没有涂层，不会粘锅喔，这样的状态再煮5分钟就可以关火了
这样的状态就可以出锅装瓶了，熬太干的话会不好装瓶
装瓶
有一点点甜，不是特别甜
你也绕一圈尝尝吧^_^
更多养生美食，欢迎扫码➕微信^_^
椰汁马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
400ml（1罐）椰浆
3碗满水
2片（偏淡）片糖
做法：
将250g马蹄粉分成两份，一份150g，一份100g。
将椰浆倒入100g的马蹄粉里，搅拌均匀，过筛。
将2碗水倒进150g马蹄粉,凉拌均匀过筛（A），用1碗水将片糖煲融（B），然后将少许A放到B搅拌均匀，待稍微变稠再将其倒回A搅拌均匀，做成生熟浆。（不能太稠）
水开后隔水一层一层地蒸，蒸九层，先放糖浆水再放椰浆水，每层蒸1～2分钟，蒸结再蒸下一层，要防止倒流水。最后一层要蒸久一点，筷子不沾就熟了，待冷却再切。
气血双补鸽子汤
民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
用料：
1只鸽子
15克党参
适量枸杞
适量红枣
15克黄芪
200克瘦肉
做法：
新鲜处理干净的鸽子一只，清洗干净。
鸽子一只，瘦肉适量，一起清洗干净，然后焯水备用。
所有药材浸泡15分钟，清洗干净备用。
把所有食材放进砂锅，加入清水，慢火炖一个半小时，最后加入适量盐🧂调味即可！
成品上桌，简单易做，手残党也能学会的一款汤，先干为敬啦！🤣
沙姜鸡
用料：
半只半只鸡
50g沙姜
2瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量蚝油
少许葱段
做法：
鸡砍成小块，1/3沙姜切碎（细），加入料酒、盐一起拌匀，腌20分钟以上。
蒜拍碎，大火烧锅，加适量油，把蒜炒香，加入腌好的鸡，翻炒至鸡干爽金黄
加入酱油，蚝油，及剩下2/3沙姜碎（粗点），翻炒一下，用沙煲盛起来
在沙煲加入少许水（约过砂锅1/3高度），混合后中至小火焖煮至汁变浓稠，加入葱段后盖锅关火焖三分钟即可
超快手蟹肉棒蛋沙拉三明治
吃不腻的吐司系列～自从在兔子家买了三明治烤网，没有轻食机的我也可以天天做热压三明治了～三明治、饭团、面饼、汉堡…对我来说都是可包万物的主食好选择，冰箱里会常备有切片的冻吐司和提前做好的速冻卷饼皮，没时间做新鲜面包的时候，只要简单快手的料理，也可以美味营养。
用料：
4片吐司片
2片芝士片
1个鸡蛋
1包蟹肉棒
适量芥末沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟，切碎，蛋黄用勺子碾碎，然后挤上芥末沙拉酱拌匀。个人觉得芥末沙拉酱和蟹肉棒很搭，如果没有或者不喜欢也可以用别的酱替代。
烤箱预热200℃。在烤网上放好吐司片，芝士片。
摆上蟹肉棒，在缝隙中填上蛋沙拉。一包蟹肉棒是五根，所以就分了三根和两根各一组。
盖上烤网，烤10分钟。取出，切开，趁热就可以吃啦～
滑溜里脊
用料：
400克猪里脊
15-20朵木耳
一根黄瓜
一根胡萝卜
20克姜丝
15克葱花
三小勺淀粉
两勺料酒或者米酒
适量盐
两勺 蔬菜精
做法：
猪里脊400克切片。我通常会在冰箱冷冻半个小时，切出来的肉片会好看一些。
里脊肉片里面加1小勺盐，姜丝，两勺米酒和一小勺淀粉，搅拌均匀后腌制半个小时左右。
腌肉的同时，将胡萝卜和黄瓜切成菱形片，木耳温水泡发，再备好葱花和姜丝。
炒锅里边下油，烧至六成热，加入腌好的里脊肉片。
炒至变色取出备用
重新起锅，加油烧至六七成热，加入葱花和姜丝煽出香味
加入木耳和胡萝卜片，煸炒两三分钟。
将肉倒回锅内，一起炒一两分钟。
加入黄瓜片，翻炒一两分钟。
加入一小碗水淀粉勾芡，看到浓稠的芡汁之后加入一小勺香油。
出锅盛盘，这就是肉质细嫩，口感清爽的滑溜里脊。
草莓果酱
用料：
1000克草莓
1个柠檬
200-400克冰糖
做法：
选草莓
选便宜的，新鲜的，个头和样子不重要，重要的是新鲜，不要发绿的，会特别酸。我有个小诀窍，买什么都不买菜市场里最贵的，也不买最便宜的，就对了。
去缨去蒂，切半，加入冰糖和一个柠檬汁的，只要柠檬汁，柠檬籽一定要小心不要一同挤进去。
中小火熬到草莓变软，改小火，用压土豆的工具辅助把草莓碾压一边，没有的话也无所谓，草莓没什么块状纤维，熬的时间足够久就啥也没有了。待草莓完全无块化，就改中火收干水分，期间要带手套不停搅拌，因为水分越来越少，容易喷溅，所以一定要带厚手套。
达到自己想要的稠度，就可以关火，晾凉之后放入密封的容器，每次取食。
啤酒鸭
用料：
瓶啤酒
个八角
勺生抽
个干辣椒
只鸭
片姜
勺酱油
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
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见图
见图
见图
玫瑰花蛋白糖马林糖做法
溶豆做多了，蛋白糖自然不是问题。由于溶豆成本较高，宝妈买回去舍不得吃，所以特意准备了玫瑰花蛋白糖（美容养颜），作为赠品送给爱宝宝的妈妈～

        干玫瑰花，辅食棒打磨成碎片（下面称玫瑰花粉），用辅食棒就可以不用动用料理机。料理机太少东西打不开。我用的济南特产平阴玫瑰，实惠也正宗～我们这边都有售～不用刻意将花瓣与花托分离，带点绿色更好看～打好以后装进撒料盒里。
     像溶豆但是不是溶豆哦～宝宝少吃，毕竟含糖量高～
用料：
个蛋白                           2
克细砂糖                   50
滴柠檬汁                    5
玫瑰花                  5朵
奶粉                   16克
做法：
蛋清与蛋白分离，加几滴柠檬汁或者白醋，再加一部分糖，低速打，转中高速，期间不断加糖～直到加完为止～
打到有纹理的时候加入淀粉，撒进去玫瑰花粉、干奶粉继续打几下 均匀即OK。
打好了装进裱花袋里挤就可以啦～ 挤完之后 再在 挤好的蛋白糖表层撒一层玫瑰花粉～入烤箱 100度数35分钟。
红糖水（补血调经）
这两天一直嚷嚷着想喝红糖水，自己动手，丰衣足食，我做的是两人份。注意：红糖水不建议晚上睡前食用哦
用料：
2-3个鸡蛋
20颗左右红枣
6片当归
10克枸杞
两小块红糖
8颗桂圆
做法：
鸡蛋煮熟去壳，红枣洗一下去核（拍扁之后容易去核），枸杞、当归、桂圆都洗一下
锅内加水加入红枣、当归、枸杞、桂圆煮开转中火再煮20分钟
加入鸡蛋再煮10分钟后加入红糖，待红糖融化后小火再煮15-20分钟（鸡蛋也可以最后打进去，不过不入味）
成品图（原图哦）
橙汁鸡翅
用料：
3个鸡翅
1只脐橙
生姜
做法：
1，先榨好果汁
鸡翅洗净，划两刀，入锅煮几分钟捞起
2，锅中热油，倒入鸡翅煎至双面金黄
3，倒入榨好的橙汁，要没过鸡翅，小火炖10分钟，最后大火收汁，完成。