xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱香牛展
用料：
4片姜
2根葱
大概两斤牛展四条
少许花椒
五个八角
3勺老抽
10克盐
做法：
把牛展洗干净，放在高压锅里，所有配料放在牛展上，注入大概200克水。
盖锅，开火烧开后，压大概5分钟，关火，高压锅完全没有气压后，把上面的阀拿走，开小火，慢炖40分钟。关火，让卤牛展在锅里泡上三个钟左右，入味。香口，快捷，方便的卤牛展就是这么简单。
芹菜炒土豆
用料：
一个土豆
三把芹菜
做法：
土豆切长丁状，放水里泡一会，芹菜切段
将土豆下油锅炸至金黄，加入芹菜，加盐炒熟
蛋糕切伴手法
很多人不懂切伴，我以前我不懂，做戚风失败了4.5次后来去网上找视频看，原来切伴手法也是很重要的步骤。
用料：
个鸡蛋5
克细砂糖50
做法：
切伴时，一手切伴，另一手慢慢转动打蛋盆，这样更好一点，多练习，加油哦！
凉拌腐竹木耳
用料：
随心木耳
随心腐竹
2个指天椒
3个青辣椒
随心白芝麻
随心陈醋
随心酱油
随心蒜头
做法：
过水后放在一起等待变凉
直接加入醋 酱油捞
快手菜「紫菜蛋花汤」
因为想要减肥，又不想吃的太单一，晚饭就做了紫菜蛋花汤。
用料：
一份紫菜
4个鸡蛋
少于盐
做法：
准备好原材料是关键
锅里倒入适量的水，烧开
烧开水的同时，把鸡蛋洗干净，打散
紫菜撕碎，大小适中，撕的不要太小，因为太小不好喝
把撕碎的紫菜倒入开水锅中，边倒进去，边用筷子抖散
倒入打散的鸡蛋，边倒鸡蛋，边注意用筷子打散，最后撒盐出锅～
香蕉雪葩-低脂又美味
只用一根香蕉就可以做出的冰淇淋🍦
用料：
香蕉
做法：
猜不到为啥这么黑吧😅，把香蕉冻硬就变成这样子了～
切段儿，剥皮，用料理棒打成泥。
打成这样就好了哈，冰淇淋的口感。
你也可以同样把牛油果冷冻至硬～一起打成雪葩，热量低，比冰淇淋还要好吃😋
白菜猪肉馅
用料：
半个白菜
500克猪肉
4片姜
半勺香油
一勺酱油
适量盐
一勺生抽
一瓣大料
8粒花椒
一根葱
一棵香菜
适量水
一只鸡蛋
做法：
     1、肉馅剁成泥，加盐，酱油，生抽，顺时针搅拌。分多次加水顺时针搅拌。到肉馅拿劲，水润。
     2、姜切末，葱切末，放在肉馅上。
     3、锅加热放入少量的油，油热后加大料，花椒。有香味后，捞出大料花椒，热油泼在葱上。继续顺时针搅拌。加入微量香油，继续顺时针搅拌。
      4、加鸡蛋继续顺时针搅拌。

白菜头剁成末，放在肉馅上，顺时针搅拌。
可以根据个人口味适量加入香菜，然后就可以包饺子啦。
芋儿烧鸭
传统的川菜之一，在异国他乡第一次买到芋儿，第一次买到鸭子。怀念一下家乡的味道…
用料：
1000克嫩鸭
600克芋儿
3大勺郫县豆瓣
适量姜葱蒜
少许八角
少许花椒
多料酒
少许生抽、老抽
少许盐
少许葱花
做法：
将鸭子里里外外清洗干净（皮上面的毛用眉毛夹子一一夹干净），这是很费时的工作😓
切鸭子，原谅我把鸭的喉管拉出来恶心🤢大家😂……
将鸭子切成均匀的小块
芋儿出场
芋儿削皮
切成与鸭子大小相似小块
滚水+料酒+姜   放入鸭子焯水
倒出鸭块，清洗
热油（可稍微多一点）炒鸭块，炒至鸭块不再出水，炒至鸭块开始出油
加入姜蒜继续翻炒
加入3大勺豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、八角炒香
倒入芋块炒匀
加水，直至淹没食材
中火烧约30分钟，注意观察汤的多少，若太少则需要格外加水。待食材全部变软，大火收汁，调味。
起锅，撒葱花上桌！
炸鲜奶【好吃爆了】
外酥里嫩，奶香爆棚！
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
根据自己的口味白糖
根据自己口味炼乳
做法：
将牛奶和淀粉混合并搅拌均匀
搅拌均匀后放锅上加热（一定要一直搅拌！）倒入炼乳和白糖，继续一直搅拌。
搅拌至液体粘稠（类似米糊一样），倒入模具（磨具铺一层保鲜膜），放入冰箱冷藏两个小时。
两小时后拿出切块，裹上淀粉，再沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。
锅里油加热至有明显细丝，放入奶块，炸2-3分钟捞出～倒上一些炼乳，美滋滋！奶香味超足！
牛肉柿子木耳
用料：
500克牛肉
4个西红柿
适量木耳
3粒花椒
6瓣蒜
2片姜
一小段葱花
适量香菜
做法：
切好牛肉，冷水下锅，焯好备用。
木耳提前泡好，根据个人喜好选择多少。
柿子切好备用，根据个人喜好是否用热水去皮。
将配料放入热好的锅，我喜欢用橄榄油，直接加热爆锅，放入牛肉翻炒，加水大火煮，20分钟后下入木耳，30分钟后下入西红柿，炖40分钟转小火，小火10分钟放入盐，关火最后放入香菜。
噔噔噔噔，牛肉柿子木耳炖好啦，很鲜很美味。
蒜蓉粉丝虾
用料：
11只虾
2整个蒜头
若干葱花
1勺料酒
1勺味极鲜
1勺李锦记红烧汁
做法：
粉丝冷水泡半个小时，如果温水只要泡15分钟，
泡好的粉丝滤干水，平铺在盘子里，虾头虾须虾足剪掉去虾线，清洗干净，放在粉丝上面摆好盘，上锅蒸10分钟，
2个整个的蒜头剥好，用压蒜器压成蒜蓉，加入一勺料酒，一勺味极鲜，一勺李锦记红烧汁搅拌均匀，
把蒜蓉酱铺在摆好的虾面上，上锅蒸10分钟，
撒上葱花，浇上热油就OK啦😋
五彩黑拉皮
拉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，是非常美味可口的一种食物了，特别适合我们在夏季的时候吃哦，可以帮助我们开胃。拉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能。而且拉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
用料：
100克黑拉皮
30克胡萝卜
30克黄瓜
2个鸡蛋
30克香肠
30克紫甘蓝
2勺芝麻酱
1勺蚝油
1勺糖
3勺涝汁
1匙辣根
1匙芥末油
10克蒜
做法：
准备原材料紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、香肠、鸡蛋打散摊成蛋皮备用
黑拉皮是用蕨根粉制作的在温水中轻轻的冲洗一下沥干水份即可
香肠切成细丝胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋皮同样切成丝
拉皮摆入盘中准备摆盘
容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、辣根、芥末油、蚝油拌匀
切好的蔬菜丝和蛋皮依次摆入盘中形成花环状
年夜饭有了这道美味佳肴真是富贵吉祥哦
调好的料汁淋在黑拉皮上撒上蒜粒
这道美味真是宴客必备的拿手好菜噢
将调味料拌匀使每味菜都能均匀的裹上料汁味道一级棒
这道美味寓意花开富贵 财源广进
酥皮泡芙（8个小的，普通面粉，植物油）
用黄油更好为酥皮塑形。
用料：
酥皮：
22克（26克）植物油（黄油）
18克糖
33克中粉
泡芙体：
25克植物油
57克水
1克盐
35克中粉
1个鸡蛋
馅料：
100克淡奶油
10克糖
做法：
混合油糖中粉。会比较湿。
等会用来整形成片状酥皮。
可以借助刮板。

水油盐煮开。

离火，加中粉。
回锅，开最小档，炒干一分钟。
分次加入鸡蛋，搅匀，让面粉吸收鸡蛋。这步要有耐心。

鸡蛋别全加，加到可以拉出尖尖且提起搅拌器能挂住一个倒三角形。如下图。
如图。我这个太稀了点。
挤中等大小。盖酥皮。
太湿了无法整形的话可以以下操作：
1.团成小团
2.放在泡芙体上
3.小心推开酥皮，使其覆盖住整个泡芙体
中上层。

250℃，10分钟。基本形状就会出来了。

转上200℃下130℃，10分钟。烘干内部，使其出炉后不会回缩。
膨胀了。
出炉也没有回缩。
馅料：
淡奶油加糖。
打至出现纹路，改用手动打蛋器打发，这样比较不容易打到水油分离。
秘制酱料红烧五花肉相对少糖少油软糯美味
家里大宝贝一直吵着要吃五花肉说给我都吃瘦了😂因为本身是不太爱吃肉，所以基本会的菜都偏素。逛超市硬是买了五花肉😓😓 烧吧烧吧。本着健康，减脂期的本小仙女也可以吃的原则特制了我的枫糖肉桂五花肉～第一次做被夸这是他吃过最好吃的五花肉，第二次改良了下又被夸爆了，更软糯，不油腻的甜蜜～
用料：
350克五花肉
两小片肉桂 
4片香叶
姜
料酒
生抽
枫糖
冰糖
番茄沙司
2勺（可不加）水淀粉
做法：
冰冻的五花肉提前拿出回温融化到，一半即可，大概3h左右冬天。新鲜的肉可以适当冻一下，这样比较好切。切成2-3cm左右的小块，检查下皮上有没有残留猪毛，我直接把有毛的部分切除了。然后冷水下锅放肉姜片料酒焯一下，注意不要焯太久了！
捞出放温水洗下，放厨房纸吸下水。等下干煸用。
锅里不用放油，五花肉干煸时会滋出很多油来。开中火，拿一块肥肉较多的肉，肥肉朝下抹一遍锅。再把五花肉平放入，不时换下位置反面，等两面微黄。中间等油多了可以放入两片香叶，在油里炒下。
关火，调一碗生抽和料酒大概1:2。炖锅放入香叶，肉桂，再码入五花肉倒入调好的汁，加水没过肉，开始闷炖。水沸变少点后加冰糖，汤汁收差不多，倒入番茄沙司拌下，再淋一圈枫糖浆继续收汁。这时不用关盖。
（可选）等第一遍之收的差不多再加一遍水过肉加生抽，收一半根据味道喜好再入番茄沙司和枫糖浆。
家常麻辣牛肉条
自己做也很简单的“大菜”
用料：
半斤牛肉
质量干辣椒
一把花椒
少量白糖
一勺料酒
三勺酱油
大量淀粉
2片香叶
1个八角
1根葱
一块姜
三把麻椒
10克芝麻
做法：
把牛肉切条（最好是牛里脊，口感好），用葱、姜、酱油、料酒、蚝油、花椒、麻椒、香叶、糖腌制半小时…
用淀粉或面粉将肉包裹均匀，不粘连
下锅炸，静置至室温，炸第二遍
锅内放少许油烧热，放入大量花椒麻椒和辣椒，香叶和八角，葱姜。爆香后放入炸好的牛肉条，撒入辣椒面放入芝麻翻炒出锅（时间不要太长）
出锅啦
新手懒人的快手简单卤煮鸡爪，鸡翅
用料：
1斤鸡翅
1斤鸡爪
1烧料酒
4片姜
适量油
适量盐
适量生抽
1根葱
一个蒜头
2个辣椒
2个红葱头
适量糖
做法：
鸡脚洗干净，去指甲，切段，鸡翅划两刀。
冷水下锅，倒入鸡爪，鸡翅，放少许料酒，姜片大火煮开。
在鸡翅煮的时候姜，蒜辣椒等材料弄好。
开了就把鸡翅，鸡爪捞出沥洗干净备用。
锅里放少许油，冰糖小火炒出焦糖色。
倒入鸡翅，鸡爪翻炒上色。
加入适量的清水，酱油，盐，蒜，葱，辣椒，姜片，料酒等材料，大火烧开15分钟，小火10分钟。
大火收汁即可。
西葫芦火腿蛋炒饭
清理冰箱好机会,省时省力谁都会的一道菜
用料：
一小根西葫芦
一片火腿
一个鸡蛋
适量胡萝卜
适量盐,糖,黑胡椒,(辣酱)
一瓣大蒜
做法：
西葫芦洗净切丁,胡萝卜切的越小越好因为易熟,大蒜切末,火腿切好备用
热锅冷油,放入胡萝卜丁和蒜末超出香味后,放入西葫芦.
西葫芦断生后,把菜拨到一边,再另一边打蛋并炒散. 再与西葫芦混合
放入火腿,炒匀后,加入隔夜饭并炒散. 放入适量盐,糖,黑胡椒调味后出锅(辣酱根据个人喜好可忽略)
东北土菜鱼籽酱
用料：
鲫鱼
正阳和豆瓣酱
葱
做法：
三条鲫鱼肚子里的鱼籽，鲤鱼的没鲫鱼的好吃，鲫鱼的鱼籽细嫩
配料：正阳和豆瓣酱
锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内
鱼籽细嫩，一炒就散开了
加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状
燕麦鸡蛋饼😊
早上要吃好！蛋白，蔬菜，主食缺一不可，让健康和美味至上😉😉一起享用这顿美美的早餐吧！💪💪💪
用料：
20克生燕麦
2个鸡蛋
适量洋葱丁
适量盐
适量黑胡椒
1片生菜叶
做法：
1⃣准备好食材
2⃣洋葱丁放入蛋液中，在加入适量盐
3⃣麦片倒入蛋液中搅拌均匀备用
4⃣锅内刷油
5⃣将备好的燕麦鸡蛋糊倒入不粘锅
6⃣撒黑胡椒煎至两面
7⃣切成小块
完成啦！早餐吃起来😋😋😋
#TEA TIME#芝士牛油果班迪克蛋
用料：
1个鸡蛋
1个牛油果
1片芝士
1块蒜香面包
若干香料，黑胡椒，盐
做法：
将熟透的牛油果捣烂，撒点柠檬汁防氧化
撒点盐，现磨黑胡椒等自己喜欢的调味料
可以放一点炒熟的洋葱丁口感会不错

准备一个水波蛋，做法请自行搜索下厨房放一边待用


烤箱预热180度
将牛油果酱抹在蒜香面包上
盖上cheese，再抹一点牛油果酱（黏住，为了防止鸡蛋掉下）
放上水波蛋
撒一点自己喜欢的香料，我用的是可达怡意式混合
再撒一点cheese，最好是马苏里拉，手边没有就用普通的芝士片了

进烤箱180度8分钟左右，根据各家烤箱脾气
ps:如果没有烤箱的话，就不要cheese做个荷兰酱浇上去就好啦

出炉，配上饮料配菜任何自己喜欢的东西
今天配的是三文鱼和earl gray
开吃啦⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́
最简单无油的炸薯条
现在北京疫情严重，不能外出吃饭，孩子要吃🍟，就在家用空气炸锅做的不加油的薯条，特别简单，还美味健康，孩子特别爱吃，以后都在家给孩子做了。(家里有两种土豆，一种红皮的，一种黄皮的，想试试有什么不同，就一样来了一个，所以颜色不一样，味道差不多。）
用料：
2个土豆
少许盐
少许番茄沙司
做法：
土豆去皮切条，水洗几遍，然后泡15-20分钟。
烧开热水，土豆条放进去煮4分钟，捞出。
放在厨房用纸上把土豆条上的水吸干。
将土豆条放入食品袋中，放入盐，晃动袋子，使薯条表面均匀的沾上盐。
放入预热好的空气炸锅，180度15分钟，中间要打开几次翻动，让薯条受热均匀。
果仁巧克力
用料：
150g（含58%的可可）黑巧克力
25g扁桃仁
25g核桃仁
25g开心果
25g提子干
适量糖粉
做法：
将黑巧克力隔热水融化至40度左右
将剩余的黑巧克力加入到降温后的巧克力酱中搅拌至30度左右
把巧克力酱灌入挤袋中挤到不粘垫板上
在巧克力酱上装饰上果仁 冷藏至凝固即可
将一部分果仁放入碗中 加上巧克力酱 使其粘连在一起
用小勺均匀的放在不粘垫上
将剩余的果仁放入碗中 加少量巧克力酱（至少加入十五次）搅拌均匀
均匀的裹上糖粉即可
在家叹早茶系列-香菇猪肉烧卖🍵    &香菇肉饼 （#无海鲜版烧卖#一菜两吃#简单的广式点心）
喝早茶必点点心不外乎烧卖，虾饺，凤爪……（数不尽）
茶楼的烧卖一般都是蟹籽虾仁馅
其实冬菇猪肉馅也很好吃哟～
而且烧卖做法真的超级简单 
毫无技术难度可言
因此
我想给大家分享一道自制无🦐版烧卖的做法
适合不吃海鲜的朋友们
用料：
香菇
猪瘦肉
适量油
1-2滴麻油
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蚝油
2只蛋清
适量粟粉
云吞皮
做法：
香菇洗净 泡开后挤干水份切丁
我所选用的是云吞皮 因为感觉薄度和颜色都很适合
肉馅剁好后 加入适量的油、盐、胡椒粉、糖、蛋清、粟粉、少许蚝油、麻油进行腌制 腌制后与香菇丁融合搅拌起劲
云吞皮平铺于掌心 放入适量的肉馅
五指闭拢 将皮包围住肉馅
稍作调整 将烧卖捏成圆柱形 
继续往里塞肉至“水桶”饱满
确保每粒烧卖都呈圆柱形 肉馅与皮之间饱满无空隙
Finish！
多余的肉馅加入先前没用到的蛋黄搅拌均匀就成为香菇肉饼啦～
在盘中刷油/牛油纸 隔水蒸熟即可出炉
龙虾伊面
看到京东有加拿大活龙虾卖，就买了两个，晚上下单，转天一早就送到了，并且开箱验货，全活，一个做了芝士焗龙虾，另一个做了龙虾伊面，最后用龙虾头熬了粥
用料：
1只龙虾
150克面
20克奶油
2片芝士
10朵西兰花
3克盐
20克淡奶油
2克黑胡椒
做法：
因为是活的龙虾，我先蒸了一会儿，等龙虾变色关火，将龙虾身子切成几块，黄油在锅中化开，下龙虾翻炒，加入芝士，淡奶油，黑胡椒，盐，关火
将面条煮熟，放在碟子中间，用西蓝花围边，将炒好的龙虾连汤一起浇在面上，大功告成✌
蜂蜜黄皮
黄皮的季节很短，总想在黄皮的季节内多吃一点，受启发于蜂蜜柠檬，做起了蜂蜜黄皮。
用料：
体积不大于你的瓶子即可黄皮
视黄皮而定蜂蜜
做法：
黄皮洗净，用凉开水浸泡一下。
把黄皮的核挤出来，如果不介意有核，可以省略此步骤。
去核后放进玻璃瓶子。黄皮分量多可以一层黄皮一层蜂蜜的往上加，分量少可以把黄皮全放进瓶子后再一次加蜂蜜。蜂蜜几乎把黄皮盖过就可以了。盖好盖子，瓶子放冰箱，第二天开始可取黄皮和蜂蜜泡水喝。
小孩爱吃的牛奶鸡蛋饼
用料：
克250牛奶
3个鸡蛋
100克面粉一碗
2根火腿
香葱少许
做法：
250克纯牛奶
香葱和火腿切粒
面粉舀一碗就可以
鸡蛋没拍图，下三颗蛋，火腿香葱面粉一起搅拌均匀
锅底抹油，舀一勺入锅
翻至两面金黄
出锅，根据个人口味涂上番茄酱或者沙拉酱
卷起来，切成两小块方便小孩拿，非常好吃。
三文鱼牛油果寿司卷
牛油果是那种性格随和的水果，本身没什么强烈的味道，但是口感馥郁的像奶油，和三文鱼是郎才女貌天生一对。
用料：
1只牛油果
一小块三文鱼
小半碗大米
寿司醋
糖
盐
紫菜
做法：
蒸好米，用醋搅拌糖和盐（第一次做少放点试试口味），趁米热倒入调好的醋
三文鱼牛油果切条
紫菜上铺米饭，均匀的，四周可以稍微留点紫菜边
上料，肉果铺在中间，可以加沙拉甜酱或是韩式辣酱
卷卷，切切…
大约是最好吃的清炖羊排
冬日妈妈买了很多食材过来，为我炖羊排，好吃到惊为天人，妈妈回家半个月了，将她冷冻在冰箱里的羊排拿来炖一锅羊排。
用料：
800克羊排
600克白萝卜
一大个姜
两勺盐
一根当归
20克陈皮（干橘壳）
一小撮花椒
5克食用油
5克枸杞
做法：
冰冻羊肉解冻洗净（鲜羊肉洗净血水），将砂锅加水（大约是羊排的1.5倍，有多少羊排加大概多少水）开火烧水
姜切片
铁锅加油，调整锅的角度，让铁锅内壁湿润，下花椒、生姜，油温起来后，下羊排，炒到羊排变色（大约5分钟），倒入旁边已经烧开水的砂锅内，将当归、陈皮一起放进砂锅内，盖上锅盖焖煮
萝卜去皮，切块（看个人喜好，块大就早点下锅，块小就晚点下锅），一般切1.5厘米的立方体，约焖煮一小时后加枸杞，继续焖煮
焖煮2-3小时后（喜欢软一点就煮久一点，一般两小时就够了），揭开锅盖下萝卜，盖上锅盖继续煮
大约半小时后，用筷子轻轻戳一下萝卜，如果很软了就可以关火加大约两勺盐（小勺子哟），盖上锅盖焖5分钟
揭开锅盖，轻轻搅动，让盐味散开，盛入碗内，开吃！
南乳排骨
用料：
750g排骨
6片生姜
2大头蒜头
适量葱
1勺生抽
1勺老抽
20g(视口味加减)冰糖
2块腐乳
1大勺(视口味)腐乳汁
5大勺料酒
适量清水
适量淀粉
做法：
把排骨或五花肉开水煮3分钟(我喜欢吃五花肉所以排骨里面加了一些五花肉)
热锅加油，爆香姜、蒜、葱。倒入排骨翻炒1至2分钟，倒入老抽生抽等所有调料，去泡沫，加盖慢火焖煮(30至40分钟)。
焖至汤水浓稠，加入少许淀粉(淀粉要用少许清水先拌匀)。
大火收汁，装盘。
放上熟芝麻，青葱装饰。(要更香可在烤箱230度15分钟然后再装饰。烤过程注意观察炉火。)
正宗潮汕红桃裸
用料：
1斤潮汕薯粉
2斤去皮红心蕃薯
250克花生米
5克盐
做法：
蕃薯切段蒸熟，趁热放入薯粉，揉成面团
花生米用料理机打碎，加入盐，拌匀。
取面团60克，捏成碗状，中间放入馅料，收口，放入红桃裸模具，整好形状。
蒸锅水烧开，蒸笼到油，把红桃裸放进去蒸12分钟就可以了。
超级松软的蒸面包
最近刷抖音，老是刷到人们宅在家里蒸面包😀看起来也不错，平时做面包都是用烤箱烤，今天也来尝试一下蒸😊😊😊
用料：
300克高筋面粉
3个鸡蛋
30克糖
3克酵母
15克玉米油
50克牛奶
做法：
首先在盆中倒入面粉、鸡蛋、白糖、酵母搅拌成絮状，然后倒入玉米油，揉成光滑的面团。
放入厨师机揉面十分钟，直至能拉出薄膜。
室温发酵至两倍大。
面团中加入一小把蔓越莓，然后均分成8个小剂子，模具底部刷油，放入模具进行二次发酵。
发酵至两倍大，刷蛋黄液洒黑芝麻，水开上锅蒸30分钟。
出锅啦，蒸的要比烤得更加松软一些呦😉这个面包不太甜，爱吃甜的朋友们糖的份量可以加量。
成品图奉上😉
单人食-冬瓜粉丝汤
用料：
随心冬瓜
一个，底汤鸡骨架
给汤加点荤肉卷或瘦肉
我用的是热狗还有贡丸鱼丸各种丸子都可以
随心龙口粉丝
还放了腐皮冰箱有啥扔啥
做法：
食材处理略。
热锅煎骨架，双面煎。
而后下各种肉类包括丸子。
翻炒均匀。
加水没过骨架。
煮十分钟，久点也行。
下冬瓜，腐皮粉丝。
调味：盐，耗油，酱油，鸡精（我用家乐乐的鸡汤粉）
煮十分钟：时间根据自己把握。
撒葱花。
胡椒粉。
烤兔肉
用料：
400克兔腿肉
50克青菜叶
100克火腿
15克精盐
1克味精
50克腐乳卤
10克胡椒粉
25克汾酒
50克葱段
25克姜丝
5克香菜
15克干淀粉
做法：
将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤
汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟
火腿切成薄片
将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片
在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟
将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成
蒜黄炒鸡蛋
简单快手菜 米饭馒头都好吃
用料：
2只鸡蛋
1把蒜黄
少许料酒
少许盐
少许生抽
2个干辣椒
做法：
蒜黄切段，长度4、5cm即可
鸡蛋打散加入少许料酒
锅烧热加少许油放干辣椒炒出香味，下蒜黄翻炒，撒少许盐翻炒后盛出待用（蒜黄容易熟，翻炒30秒左右就好）
锅内倒油烧热下蛋液，待蛋液烧凝固翻几铲子将鸡蛋打散，等鸡蛋7成熟下蒜黄翻炒，出锅前可以再撒少许盐，滴一点点生抽调味上色。
香煎带鱼
带鱼基本家家户户都会吃到的吧. 今天来教一个容易上手又耐放的带鱼做法
用料：
6.7块带鱼
4片姜
2勺酱油
1 勺耗油
5克葱花
做法：
买新鲜的带鱼. 切成均匀大小备用. 也可以让菜市场老板代劳. 基本这样就可以
油温6层热. 记得要擦干鱼. 煎到两面金黄色. 像这样. 煎的时候放几片姜去腥. 
耗油1勺. 酱油1勺半. 胡椒粉少许. 水少许～中火焖2-3分钟～加点葱花就可以出锅了
咸度看个人～酱汁的规矩就是做菜的耗油多点. 做鱼做肉的酱油多点
就是这样啦～真的简单～不要翻动太频繁鱼就很容易成型. 不掉皮
韭菜肉馅饼
自己记录一下肉菜面粉的比例，方便以后再用～这个菜谱可以做12个左右的馅饼，配上豆粥或是蔬菜汤都很适合～
用料：
400g肉馅
400g韭菜
5朵木耳
1个鸡蛋
3克（2盐勺）盐
3克糖
5克白胡椒粉
1勺生抽
1勺黄豆酱油
400克面粉
200ml85度以上热水
做法：
将除了面粉和水的材料混合，可加适量香油锁水
将热水和面粉混合，我用的是面包机自助和面功能，省时省力
开包，薄皮大馅，闭合处稍留宽一点，这样煎的时候不容易开
煎制：放一点点油，中火煎至两面金黄后，放入水至馅饼的一般，盖上锅盖（等待时可再包几个），当还略有一点点水时，反复翻馅饼至脆即可成熟出锅了～
蒜蓉粉丝金针菇
每次去烧烤店，大排档的必点菜锡纸粉丝，浓浓的蒜香味，唇齿留香，今天自己动手做一下，味道超级好，你也可以试一下
用料：
1把金针菇
2把粉丝
克盐
1勺生抽
1勺蚝油
10瓣蒜
3克糖
2个小米辣
1勺蒸鱼豉油
50克油
6个虾仁
1根香菜
2克白糖
做法：
准备好需要的食材，粉丝冷水寖泡二十分钟，金针菇去跟清洗干净，虾仁去虾线，洗干净
锅中加入少许食用油，下入一半蒜蓉炒至微微发黄
下入另一半蒜，调入蚝油，生抽，蒸鱼豉油 白糖，搅拌均匀
加入适量的水，调入盐，鸡精，白糖，下入金针菇，虾仁，煮熟
下入泡好的粉丝，煮开即可关火
出锅装盘，撒香菜，小米椒即可食用
朴素的美味 酱油煎蛋
从小吃到大永不厌倦的酱油煎蛋
用料：
1只鸡蛋
1/2勺酱油
做法：
平底锅刷一点植物油
打一个新鲜鸡蛋
鸡蛋凝固后撒一点点水 盖上盖子小火焖2分钟
鸡蛋上面微微凝固后盛出来，浇适量酱油
我爱吃单面的，流动的蛋黄蘸了酱油那个味道太赞了
电磁炉铁锅煎南瓜饼
本来想练习做南瓜饼准备以后做给我家宝宝冬总作为辅食的，最后怕失败用了煎的煮法，不过也大饱老婆口福啦，哈哈～
用料：
几块钱南瓜
适量糯米粉
适量黑芝麻
适量白糖
做法：
南瓜去皮，切成小块蒸
蒸熟后弄成南瓜泥
加入糯米粉拌匀，这个过程最久最累了，越来越难拌
经过不懈努力，终于成型了
分成n份后滚点芝麻压扁，在碟子中抹点糯米粉可以防止粘碟，不要太大团了，太厚难熟透
小火放油慢慢煎，可以压薄一点
最终结果，开始前记得撒一点白沙糖在表面，这样口感甜度都不错
基础甜面包（附椰蓉，菠萝皮，卡仕达酱配方）
基础甜面包的用途广泛，这个配方甜度刚好，可以做各种花式面包基础
另外附上几个常用馅料配方，在做法的最后哦
用料：
280克高筋面粉
50低筋面粉
1个蛋
150牛奶
40糖
5干酵母
少许盐
20黄油
做法：
面粉，糖，鸡蛋和100g牛奶先放进主锅
设定30秒，速度3-6
同时用50g温牛奶溶解酵母
倒入酵母，设定揉面2分钟
取出大部分面团，然后在主锅里加入20g黄油和盐，设定揉面4分钟
然后把面团分小块分批加入主锅
盆里涂上薄薄的一层油
放入面团，盖上保鲜膜，一次发酵一小时
面团发酵到二倍大，取出面团，排出空气
面团分成剂子，揉圆，静置5分钟
65g的面团擀成椭圆形，包住火腿肠
放纸模里发酵至二倍大
40g的面团擀成椭圆形
从长边卷起
搓成长条约40公分
然后卷在锥形模上
发酵到二倍大，表面涂蛋黄液，烤箱设定200度烤10-15分钟
烤好的锥形面包，里面可以加淡奶油或者生菜火腿
纸模里的面包上撒上起司末，挤番茄酱，撒葱花
一样进烤箱200度/15-20分钟
成品
非常好吃的面包
菠萝皮配方：黄油 55g 糖粉55g 全蛋25g 面粉110g 杏仁粉 20g         10秒/速度5混合
葱花、盐、沙拉油、少许蛋液、白胡椒粉、白芝麻混合
椰蓉馅：黄油50g 细砂糖 50g 全蛋一个 椰蓉100g。   15秒/反转速度2
卡仕达酱 牛奶140g 淡奶油35g 糖40g 面粉10g 玉米粉 10g 全蛋 一个。 7分钟/85度/速度3
牛肉辣炒时蔬意面🍝
给爸妈做了这种中式口味的意面🍝真的好好吃哦！主料有牛肉杏鲍菇和白菜，点缀了一点虾仁，微微的辣味，吃完很舒服，全然中西融合菜！
用料：
适量酱牛肉
适量意面
适量杏鲍菇
适量白菜
适量油泼辣子
适量生抽
适量老干妈
适量盐
适量油
做法：
蔬菜肉类都切好
煮面
捞出
另起一口炒锅，热油煎虾仁捞出，下油泼辣子和老干妈，加菜和牛肉，加入意面和面汤还有盐生抽，咕嘟咕嘟，收汁盛盘！
加上虾仁，很好吃呀呀呀
哇~
点缀一点葱花
麻辣牛肉干
儿子至爱的休闲小吃^_^^_^^_^
用料：
750g牛肉 
50g辣椒粉 
20g花椒粒 
100g孜然粉
适量生抽
少许料酒
适量糖
50g白芝麻
适量花椒油
做法：
煮开水，将大块牛肉氽水，煮出血水，去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。
大块牛肉切条，约1cm乘3cm条状。
加入适量食用油，烧热一下，放入牛肉条，小火炸干牛肉的水分。油慢慢从浑浊变成清澈，就代表牛肉的水分已经炸干。根据个人喜好，选择牛肉干的干硬程度。
捞起牛肉，倒出多余的油。锅内倒入辣椒粉，孜然粉及花椒粒炒香，加入牛肉干，炒均匀，加生抽，料酒，糖翻炒。再倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均匀沾上辣椒粉。
最后关火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。
【电饭煲窝蛋牛肉饭】
这是我做过的电饭煲菜谱里最美味的一道。牛肉滑嫩好嚼，鲜味渗透米饭，吃一口惊为天人！

问老万要了嫩肉和酱汁的秘方，改良成懒人版，整道做下来，也就花了一刻钟的时间，不用额外焯水，真正一个电饭煲就能完成。

你们看看它的样子吧，上面简直就写着“好吃”两个字。
用料：
200g牛里脊
1小块姜
4勺生抽
1勺老抽
2勺淀粉
2勺油
1小碗米
一颗兰皇蛋
2勺蒸鱼豉油
1勺芝麻油
少许葱花
做法：
200g牛里脊肉切成薄片，1小块姜切细丝，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺淀粉和2勺油拌匀，腌制30分钟备用。
1小碗米洗净放入电饭锅中，加入没过米一指节的水，按下煮饭键。
米饭煮好以后，开盖四周铺上腌好的牛肉片，按下煮饭健继续煮10分钟。
在中间打入一颗鸡蛋（可生食的兰皇蛋），关盖继续焖煮5～6分钟，直至蛋清凝固且蛋黄还流黄的状态。
拌饭酱汁：2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺芝麻油和2勺水调匀。
开盖，淋上酱汁，撒上少许葱花，电饭煲窝蛋牛肉饭完成！
干笋丝炒肉
用料：
克笋干
克猪肉
克盐
酱油
干辣椒
做法：
笋丝泡两天，期间换几次水
因为做法太简单啦，就没有详细拍
1.猪肉切片，最好是五花，因为有肥油比较香，一点盐，酱油，生粉，料酒抓一下腌十几分钟
2.疫情期间，五花好难买，我用了猪油和脊肉上切下来的部分白肉
3.热油下辣椒，之后下猪肉翻炒，稍微有点滋滋的出油
4.笋丝倒进去，翻炒，加酱油，怕笋丝不熟，我加了水稍微炖了一下
5.快出锅加点盐，不太爱吃肉，但有肉味儿的笋干嚼着特别香，又香又辣很下饭
山西大同刀削面臊子卤做法
山西大同刀削面臊子
                                                                                                            配料表：

干香菇：市场采购，500克。
竹笋，吉时道，1500克。
碎米芽菜，宜宾，450克。.
猪绞肉，2肥8瘦，2000克
小米椒，市场采购，120克
鲜露，家乐220克
鲜味汁，美极，55克
白糖，广西凤糖，22克
鸡粉，家乐，12克
味精，莲花，16克
胡椒粉，自制，3克
料酒，老财臣，16克
无渣油，西河，300克
纯香油，自制，150克
鲜花椒油，黎红，150克
色拉油，海皇，500克
用料：
色拉油
鸡精
做法：
1、将干香菇用50度—60度的热水浸泡60---90分钟，再用常温自来水清洗一遍，捞起沥干水，用绞肉机大眼筛子绞成
5—
8立方厘米的快待用。
2、把竹笋打开袋倒入常温自来水中清洗一遍，用刀对剖开切成
5—
8立方厘米的快，放入100度的开水中，煮1—2分钟捞起沥干水待用。
3、将炒锅烧热，倒入加工好的干香菇颗粒和竹笋颗粒，中火炒干水份，炒制竹笋表皮发皱即可起锅待用。
4将锅洗干净烧热，倒入色拉油烧制110度后下入猪绞肉，炒制115度后下入碎
米芽菜和绞茸的小米椒、炒到115度后下入无渣油、鲜花椒油、纯香油搅拌均匀，
再下入鲜露、美极鲜味汁、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉、料酒、香葱花以及炒好的香菇和竹笋颗粒，再次搅拌均匀即可起锅，凉凉后即可打包。
幸福西饼的：芒果拿破仑配方来了
拿破仑蛋糕的名字起源
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，到21世纪被写作Napoleon而已。另有一说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，当时做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。但是最后到底做了几层就无从知晓了，一般都只做三十几层，是不是三十几层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑。
用料：
150克牛奶
10克吉利丁冻
30克炼乳
60克速溶吉士粉
180克淡奶油
250克芒果丁
做法：
1：按标准配方纯牛奶加热80度.
2：降温至60度加入吉利丁冻搅拌至全部融化.
3：称入炼奶搅拌均匀.
4：奶昔冷却至30度加入速溶吉士粉搅拌至浓稠状.

1: 加入打发好的固态稀奶油和奶昔一起搅拌均匀备用。
2：将切好的250克1.5厘米*1.5厘米芒果颗粒与调好的250克奶昔搅拌均匀。


1：把法式酥皮裁成宽为15*15CM
2：把融合好的芒果奶昔抹平在酥皮上方抹平整。
3：放上第二块拿破仑高度为4厘米。
4：用奶昔抹好蛋糕侧面和表面，表面180度的平面，侧面90度直角。

13：将压碎的法式酥皮沾满蛋糕侧面和表面（薄薄一层），不漏奶昔。
14：放置冰箱-5℃至-10℃冷冻至少3个小时以上呈硬性拿出，锯刀用火枪烧热，把蛋糕切成9小块，每小块5厘米*5厘米。
15：蛋糕表面均匀均匀的撒上一层薄薄的防潮糖粉，将底托四边擦干净。
张姐-白斩鸡（精版）
用料：
1只三黄鸡或比土鸡再嫩些的本鸡（我用的是本鸡）
适量生姜
一小盆冰水（加上些冰块就更棒了）
适量蘸酱：生抽
几滴小磨香油
少许葱末
少许红圆椒末
做法：
1、鸡洗净控干水分，锅中坐水放入两片生姜等煮开后放入鸡，水一定要多到让整只鸡都浸入水中，然后关键的来了，水快开还没开时那种感觉，就把火关到最小，别忘了这时候要盖上锅盖哦，小到锅中间鸡边上的水没有沸腾只有心脏跳动时那一跳一跳的感觉就可以了（看上图的视频就是这样子的），然后又是个关键点，我这是本鸡用的时间在10分钟(各家的燃气灶火势不同，鸡的大小老嫩也是不同的，如果是三黄鸡用时5-7分钟就够了），用筷子戳下鸡，没有血水出来就行了，给鸡翻个身关火，让鸡在锅里闷3个小时，对，你没看错是闷3小时哦。
时间到，把鸡从锅中捞出来直接放到冰水中冰10分钟（在煮鸡前可先在冰箱里冰上一盆水，这样鸡的口感会更鲜更紧实哦），拿出来，用厨房纸擦干表面的水分，然后用冰箱膜包裹住，放入冰箱冷藏，想吃了就拿出来斩件装盘吃，那味道不要太好哦，哈哈哈哈，看把咱给乐的😂😂😂。
好喝又营养✅冬季离不开的粉丝萝卜丸子汤。
✅冬季里需要一碗热乎乎的丸子汤来温暖我们，快来和我一起做吧，好喝到爱全家。
用料：
250克肉末
半根沙窝萝卜
1把粉丝（提前泡软）
少许葱姜末
做法：
太好喝了，你尝尝
✅✅✅做法
1️⃣肉馅中加入葱姜末后➕一勺料酒➕一勺生抽➕一勺蚝油➕少许盐➕鸡精和白胡椒少许➕一勺花椒水➕一勺淀粉，搅拌均匀上劲。

2️⃣锅中放水，水开小火下丸子煮至漂起，中火放入粉丝和萝卜➕盐少许➕白胡椒少许➕鸡精少许➕香油少许，就可以出锅了。
好鲜啊
花开富贵
用料：
200克碎肉
3朵香菇
三片胡萝卜
4片大白菜
1个西红柿
少许盐
1勺生粉
少许鸡精
做法：
碎肉肥瘦比例3：7加入盐，生粉，少许水顺着一个方向搅拌均匀，香菇泡软切丁，胡萝卜切丁加入肉馅里搅拌。
大白菜梗用开水烫一下，斜切成片包入肉馅上蒸笼蒸8-10分钟，把汁倒入锅里加入少许鸡精烧开后加入少许水淀粉勾芡，把芡汁淋入到白菜圈上，把西红柿皮削出来反卷变成一朵花放入盘子中间。
胡辣汤
小时候最爱的早餐之一，记得都是早上摆的小摊，每一家的味道都不太一样也各有滋味。我的胡辣汤味道也跟吃过的不太一样，但觉得够得上出去卖的水准了～
用料：
海带
豆腐
面筋
粉条
盐
王守义十三香
白胡椒粉
生抽
淀粉
小麻花
做法：
海带、豆腐、面筋切丝，海带和豆腐切的尽量细些。泡好粉条，注意粉条不宜过多。
锅中加水大火烧开，放入粉条及切好的其他材料，加入适量盐、白胡椒粉、十三香（这个多多加），调入少量生抽搅匀。
干淀粉加适量凉水和成水淀粉，注意淀粉的量很重要，过少会使汤过稀做不出胡辣汤的感觉，太稠会做成浆糊。注意保持大火不变，随后将和好的水淀粉倒入锅内搅匀，开后转小火泡上小麻花，待麻花稍软出锅即可。
扁豆薏米冬瓜汤
解暑去湿的时令汤水。
用料：
1000克冬瓜
400克猪骨
各30-白扁豆，薏米
水，盐适量
做法：
冬瓜不用去皮切大块。
白扁豆薏米洗净
猪骨灼过水。
所有材料放入沙锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煲2个小时，用盐，鸡精调味。
喝汤。
快手淡奶油蔓越莓司康（零失败）
做北海道戚风蛋糕开了一盒1升的淡奶油，冷藏最多7天，得想办法消耗掉，不能浪费了，做了这个快手司康。
用料：
250克淡奶油
250克低筋面粉
40克蔓越莓
1个鸡蛋（表面刷蛋液用）
2克适量盐
40克细砂糖
4克无铝泡打粉
做法：
除淡奶油、鸡蛋和蔓越莓外所有材料混合搅拌均匀。
倒入淡奶油拌匀，淡奶油先不要一下全倒进去，留一点看面粉吸水情况慢慢加，能和成面团就行，不用太湿。
加入蔓越莓拌匀。
揉几下能成面团就行，千万不要过度揉搓，否则司康就不够松软。
面垫洒面粉防粘，面团擀成厚度1.5厘米左右的饼状，用模具或杯子切出圆饼，放入铺了油纸的烤盘。
没有模具就直接切块。
200度预热烤箱，司康饼表面刷蛋液。
放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟左右，烤至表面金黄即可，出炉晾凉。剩三分钟左右的时候打开烤箱看下上色情况，每家烤箱脾气不同，时间会略有差异，可根据自家烤箱脾气调整。刚烤出来的司康中间会有点湿，晾凉就好了。
杏仁露
杏仁和糯米可以提前泡，如果没有泡过水，打发的时间就要加长，这个量做出来大概4杯，如上图的玻璃杯。
用料：
50克杏仁
30克糯米
300克水
35克冰糖
200克冷开水
做法：
所有材料倒入主锅，18分钟100度速度1烹煮
煮好下200克冷开水，1分半钟速度10打磨
享用
如果上面蒸锅要蒸馒头，水就要多下150克左右，然后中间温度调到最高。
烤苹果
烤苹果有美肌+防便秘+除水肿的作用，特殊时期的妹子再加点红糖进去烤，冬天里吃热乎乎的苹果也不怕凉到胃
这是bf妈妈教我的简单甜品~真的简单到不行，最重要的是：它实在太好吃了，不好吃你打死我

没有烤箱的亲们~按照“olivia0224的厨房”的试验结果，微波炉中火20分钟也一样可以烤出好吃的苹果哦~~
特别鸣谢“olivia0224的厨房”妹子~~
用料：
3个（每个200g左右）苹果
1个6寸烤盘
做法：
苹果洗净，放入烤盘，烤盘里加入适量水
烤箱200度预热，把烤盘放中层烤架上烤50分钟--1个小时
拿出来后可以放喜欢的果酱、放肉桂粉、红糖、砂糖、坚果等等等等，什么都不放也巨好吃
辣椒小炒肉
想要成为一枚贤惠的小娘子
用料：
青椒  前腿肉或者后腿肉（有肥有瘦）
生抽  老抽  料酒
大蒜
做法：
先把肉切薄片，瘦肉切好了，放一点生抽 老抽  料酒腌制，肥肉放在一边待用
青椒选皮薄嫩的，把籽扣掉，沿着切成块
大蒜横着切成块，稍微厚一点
开始做啦，锅烧热不要放油，把辣椒放进去干煸，煸出水分，中小火，火不能太大，因为辣椒很容易糊，然后放盐，记得放盐，最后辣椒表面开始变白就OK了
锅里面放一点点油打底，把肥肉放进去煸，小火煸干为止，调到中火把瘦肉放进去炒，瘦肉变颜色了就放入大蒜，炒半分钟，可以放一点点老干妈，不要把老干妈的油放进去
最后放入辣椒，放一点生抽提鲜，炒一下出锅。因为之前瘦肉腌了不用放盐，有了生抽就不用放鸡精了。
辣椒可以跟根据口味选择，但是要嫩的皮薄的
糯米圆子♪( ´▽｀)
用料：
豆粉
糯米粉
清水
纯牛奶
红糖
做法：
将糯米粉倒入碗中，一边加适量清水一边搅，用手揉成面团
面团搓成长条装，分成一小块，再搓成圆球状
煮沸水下搓好的圆球，浮于水面时捞起放入备好的冷水中
用漏勺将糯米圆球放入备好的空盘中淋入粘稠状红糖，洒上豆粉也可洒上碎花生末
无淀粉生酮伪土豆泥
用料：
半个花菜
30克淡奶油
30克马苏里拉奶酪
适量无淀粉肠or培根
30克沙拉酱
适量胡椒粉，盐
做法：
花菜切碎水煮3分钟，加30g淡奶油和胡椒、盐，用搅拌棒碾碎成泥
培根or肉肠切碎，挤上沙拉酱，再铺一层马苏里拉奶酪
200度烤箱10分钟
和外面一样好吃的麻辣香锅
百吃不厌，越做越好吃麻辣香锅，从麻辣香锅走上的厨艺巅峰～
用料：
两个人吃一顿买了半斤虾
2勺豆瓣酱
1节藕
1个花菜
1个土豆
1根香肠
1根玉米
10个鹌鹑蛋
1小把香芹
半斤火锅丸子
1小块红油火锅底料
做法：
准备食材：🦐，丸子，香肠火腿，鹌鹑蛋，土豆🥔，花菜🥦，藕，香菇，芹菜，百叶丝（想什么自己随便加…
蔬菜全部洗干净，切段切片。
热油，煎一下土豆（土豆微焦即可）和虾（变色后炒一下），火腿也可以煎一下会比较香，但是别焦了。
水开，蔬菜焯一下水（5-10分钟后捞出，想吃烂一点就多炒一会，但是不要太久会烂），如果有丸子也焯一下水。
做底料：加油，放入大料，小火炸香，捞出扔掉（不放大料也行）。放入炒姜蒜，炒出香味后，放入两勺豆瓣酱，一小块红油火锅底料（我在pdd上买的小块的方便），慢慢炒出红油。
放入荤菜翻炒，再加入蔬菜，小火翻炒8分钟，主要是翻炒均匀。
放入一点点盐，蚝油，淋一点生抽，调味。出锅前放入香芹，再翻炒一下。（盐记得不要放很多，因为豆瓣酱已经咸了
最后，撒上香菜和芝麻，出锅啦～
这个是火锅丸子版的。
糖渍小番茄
一道最简单的小朋友喜欢的食物
用料：
500克圣女果
适量老冰糖
5片柠檬
做法：
将小番茄洗净放入开水烫一下去皮，去皮后的小番茄放入干净容器中备用
老冰糖放入开水中煮融化 冷却后浇入小番茄
最后加上几片柠檬 密封好放入冷藏柜 冰镇一下口感更好
三丝干巴菌
用料：
600克,火腿80克,鸡脯肉100克,辣椒60克鲜干巴菌
做法：
菌治净后撕成丝，加盐稍揉后放清水淘洗，再撒少许面粉肉捏
辣椒、火腿、鸡脯肉切丝，蒜切细丁，鸡脯丝用蛋糊上浆
干巴菌下油锅炒熟装盘
鸡丝用温油划至断生沥油，置于干巴菌中央，锅留底油，下蒜、红辣椒丝，炒香置于鸡丝中央，用火腿围边即成
杂粮粥
吃五谷杂粮粥，养生又营养，而且做法很简单，是“减肥养生”的好选择👍
用料：
一点点核桃
一点点黑米
一点点红豆
一点点血糯米
一点点绿豆
一点点大黄米
一点点燕麦米
一点点白棒子渣
一点点家里的杂粮，干果啥的，搭配自己喜欢的
做法：
所有杂粮淘洗干净后，加入适量的水，选择杂粮粥，预约9个小时，（我是晚上九点做的），早晨六点就熟了，
早晨，在等等……😊😋
热乎乎的一大锅杂粮粥😊
可以喝了，慢着点，真香👏
麻辣排骨
用料：
500g排骨
菜籽油
辣椒粉
花椒粉
鸡精
1勺老抽
半勺白糖
做法：
排骨洗净切小块，冷水下锅，加少许盐，煮熟后捞出。
热锅倒入菜籽油，加花椒粒，倒入排骨，翻炒至酥黄后加入半勺白糖
继续翻炒，加入1勺老抽，适量的花椒粉、辣椒粉(依个人爱好)、鸡精和芝麻就可以起锅啦
超级简单自制酸豆角
前段时间我婆婆种的豆角吃不过来，太多了，弄了点做酸豆角，简单方便！小白也可以轻松搞定
用料：
克豇豆
克盐
个玻璃瓶
做法：
豆角洗好晾干表面的水分，赶时间就用厨房纸巾搽干
晾干的豆角切小粒，具体形态看自己需求，可以整根，长段，或者我这样切小！
切好后放盆里加盐，盐可以稍微多加一点，后面吃的时候可以清洗，盐少怕坏！
装入准备好的瓶子，密封放在阴凉处，坐等变酸！
我是国庆前一两天做的，9天假后，已经好了！拿来炒鸭珍鸡杂之类的，超级下饭开胃的！
黑芝麻酱小烧饼
最近脱发量惊人，非常时期没有打粉粉的店开门，刚好家里有一瓶黑芝麻酱，做个小烧饼吃吃，补补头发。
用料：
100克黑芝麻酱
20克黑芝麻
150克水
300克面粉
3克酵母
3克盐
1勺五香粉
3勺香油
做法：
面粉，水，酵母混合均匀，活到没有干粉。保鲜膜密封发酵。我是发了一晚上，上图是第二天早上发好了的样子。
第二天早上先泻麻酱。将麻酱里加上盐和五香粉，混匀，如果觉得太稠了就放点香油，不要用水泻。盐根据自己的口味加，五香粉孜然粉什么的也根据自己的口味加，这些都随意。
面拿出来，揉面排出气泡。擀面杖擀成薄饼。
芝麻酱抹在饼上。
卷成卷，这个黑色的麻酱，是有点不太美观。
卷起来，保鲜膜密封，二发20分钟。
二发结束后，擀成饼。
上一步的饼卷起来，切成小段。
每一段整理成小饼状，尽量把开口捏住，不然容易漏麻酱。整理好了小饼上方刷点水，粘上芝麻。放在烤盘里。
上下火200℃烤20分钟，出锅。
撕开，层次很好。吃起来酥脆，不过我觉得甜口的会更好吃，下次做甜口的，就是泻芝麻酱的时候用糖就行了。
旺仔牛奶布丁
用料：
1罐旺仔牛奶
2颗鸡蛋
做法：
鸡蛋在碗中尽量打散，加几滴柠檬汁，加入旺仔牛奶，搅拌均匀。
烤箱预热390°，烤20m即可出炉。或蒸熟。
西瓜酱豆（非腌制噢！）
作为一个山东妹子，从小爱吃豆神，可毕竟是腌制食品，现在也不敢多吃，而且制作过程太长，做起来麻烦。今天教大家一道非腌制的，比豆神还美味的西瓜酱豆。熬完就能食用！香喷喷的很下饭噢！
用料：
1个西瓜
一千克黄豆
50克盐
50克姜
400克油
适量大料:花椒，八角、丁香、肉桂、良姜，桂皮、肉蔻、香叶、白芷。
200-300克黄豆酱
50克甜面酱
个
做法：
黄豆洗净泡4个小时。
西瓜去中心瓜瓤，去外面绿色的皮。
把西瓜切2、3寸大小的块备用。
热锅放油，三勺（盛饭的大勺）。
放入切好的姜丝，炸制金黄。
依次放入准备好的大料。
倒入黄豆，翻炒出料味。大约8分钟左右。
放入切好的西瓜，翻炒。
翻炒至西瓜出水变色，大约20分钟。
西瓜水分出来后，倒入甜面酱、黄豆酱。
再熬制20多分钟，（勤搅拌，防止酱叮锅）收汁出锅。
一道香喷喷的西瓜酱豆就熬制好了。好吃又下饭。
焖鸡蛋
香味十足！好吃的停不了嘴
用料：
10颗鸡蛋
8颗冰糖
5瓣大蒜
5片生姜
少许八角
少许花椒
少许辣椒
小半碗酱油
一听啤酒
做法：
鸡蛋煮熟剥好。用小刀在每个鸡蛋上竖切几道口。
炒锅烧热放少许油。加入冰糖融化。倒入鸡蛋炒糖色。再放入生姜，大蒜，辣椒，八角，花椒。炒香。倒入酱油翻炒。最后倒入啤酒。
盖锅盖。小火焖半个小时。转大火。加少许鸡精
起锅装盘。享受美美的焖鸡蛋吧
原创玫瑰雪花酥
又到了做雪花酥的时候了，原本爱动手做东西的我突然想到了我一直用来做玫瑰阿胶糕的玫瑰花，每个女人的最爱，养颜美容，是否可以把它加入到雪花酥里面呢？动手试了一把，很是成功，而且颜值不亚于艳丽的抹茶雪花酥，跟着我的教程做一锅，绝对让你眼前一亮！
用料：
75克黄油
220克棉花糖
60克奶粉
30克花生
40克坚果（巴旦木、杏仁）
20克蔓越莓干
220克小奇福饼干
适量玫瑰花
适量奶粉（装饰用）
15克草莓冻干
做法：
做之前在模具上撒少许奶粉防粘，再撒些玫瑰花瓣打底
小火溶化黄油
黄油融化倒入棉花糖
全程小火
棉花糖融化倒入奶粉
步骤如图
如图
如图
如图
如图
如图
多折叠几下增加牛轧的任性，是雪花酥更有嚼劲
如图
如图
如图
如图
用刮板压平，我不用擀面棍，饼干都压成渣渣了
筛一层奶粉
如图
如图
如图
如图
装袋，既干净卫生又携带方便
送亲朋好友就装个礼品盒
很有面子哒
两盒打个丝带蝴蝶结，超级漂亮
成品“裸妆”雪花酥上镜来一张😄
礼品盒装好上镜来一张😄
红糖枣糕
我的理解，过了冬至开始数九，也就到了真正意义的寒冬了~
对吃而言，要尽可能的多些温补的食物~
然而红糖枣糕，就是特别合适的食物之一。

若干年前先生单位附近有一家枣糕王做的枣糕特别好吃。
先生下班需要拍很长的队才能买到。
在经过一路辗转颠簸，到家不仅凉透了而且也蹉跎的不像样子，但却丝毫不影响我对这一口儿的热衷~ 
虽说好吃，但为了一块枣糕总觉得先生非这么大力气不值得~ 
所以有了烤箱开始慢慢研究，如今终于觉得对味了。
用料：
135g和田大枣
150g低筋面粉
100g红糖（不算很甜，可以在多加一点）
4个鸡蛋
75g玉米油
270g水
3g泡打粉
做法：
集体合影
大枣洗净去核切成小块。
加入两倍（270g）清水放入搅拌机搅拌成枣泥。
枣泥粗细都行，我的喜欢吃粗枣泥的。
把枣泥，红糖，面粉，鸡蛋黄（是鸡蛋黄不是全蛋），玉米油，泡打粉，放到一起上下翻拌均与，不要顺着一个方向搅动~
因为面粉糖都没过筛，尽可能的多搅拌一会。搅拌到完全均匀。
然后用打蛋器把蛋清打发。
打发到正常做戚风蛋糕的状态就可以。
蛋清分多次放入面糊当中，混合均匀，还是一样上下翻拌，不要顺着一个方向搅动~
面糊搅拌好后把烤箱预热到上火150°下火140°。
如果和我一样，用烤箱平盘。需要垫上油纸，垫油纸可以先把合适大小的油纸对折后在对折，然后四角处用剪刀剪一下（是油纸的打开处的四角，不是折叠后的每个四角哦~）。
然后在铺到烤盘就会比较平整。
垫油纸这一步如果怕手慢，可以提前准备好。避免面糊消泡。
把面糊倒入烤盘，用手托起烤盘，距离桌面7-8厘米平行抛落到桌面，震出来大气泡，然后送入烤箱中层。
上火150°下火140°。共计加热25分钟即可。
但是每个烤箱会有温差，也和考量因素有关，温度只能参考，给不了具体温度和时间！
结合自身情况需要哦调整！
另外需特别提示，如果非平盘，用蛋糕模具，时间更没参考意义！
烤好的枣糕倒扣到晾网上，拿掉油纸即可。
切成你喜欢的大小和形状，冷吃热吃都很好~
我不喜欢枣糕放黄油，牛奶之类的，鸡蛋也相对放的不多，觉得这样才能突出红糖大枣的本味。
所以这款枣糕，枣香浓郁，软糖可口是他的特点。
如果你喜欢也可以把植物油换黄油，水换奶，在添加一些蜂蜜等~
拍照前先咬了一口，香~
红糖肉桂烤香蕉
用料：
一根香蕉
1小勺肉桂粉
10克红糖
做法：
把香蕉切片撒上肉桂粉和红糖，烤箱预热180度入烤箱十五分钟即可。
烤化的红糖，带有淡淡的焦糖的味道，红糖和肉桂很搭，香蕉软糯。一个快手的下午茶点。
自制萝卜樱子
用料：
适量萝卜
适量盐
适量红辣椒
做法：
1.泥土里现拔带着小萝卜头的樱子。洗净晾干。
2.萝卜缨摘洗干净，控干水分备用。红辣椒切碎备用。
3.用手揉到菜叶子蔫了。用刀切碎碎。再加入盐、红辣椒。手把萝卜缨拌匀即可装瓶了。
4.把瓶子或罐子用水烫洗干净，控干瓶子里的水分。把空气挤压出来，系紧。放冰箱冷藏三至五天。就可以拿出来加辣椒粉炒，最后放点味精就可以吃啦。腌制好的萝卜樱子，炒拌均匀最后加味精，再炒会出锅就非常美味啦。

5.炒鸡蛋饭的时候，加点酸萝卜菜，那真是美味啊😋
黑胡椒土豆牛肉粒
用料：
400克牛肉
2土豆
半个洋葱
适量黑胡椒碎
适量黑胡椒酱
2瓣蒜
2辣椒
适量蚝油
适量酱油
适量糖
做法：
牛肉用切小粒，用酱油、生粉、黑胡椒腌制20分钟
同时洋葱切碎，土豆滚刀块。
切蒜，辣椒备好。
热锅，多倒一些油，油温高一些，煎土豆块，熟透，盛出。
炒蒜，辣椒爆香。
倒入洋葱，爆香。
倒入土豆，拌匀。
倒入腌制好的牛肉粒，翻炒
加入适量黑胡椒酱，耗油，糖。同时不停翻炒。
炒至牛肉粒均匀变色，盛出。
（不要炒太久，容易变柴）
烤鸡蛋糕
鸡蛋糕！我也来搞鸡蛋糕！听说这个鸡蛋糕在FB很疯迷！其实我也不知道叻！我是看达人们做，说现在很红！
我这个芝麻一品烘焙官！当然也是要跟屁虫啦～～～～虽然已经比人慢了！
 但是我也鸡蛋糕咯！鸡蛋糕也是我喜欢用的词语！尤其生气时！又不可骂出‘三字经’ 只好说鸡蛋糕咯！
不过今天我不只真的做出了鸡蛋糕！能吃的鸡蛋糕！也很想说鸡蛋糕！因为惊慌又找上我！

这个口感真的真的真的 “鸡蛋糕”，有吃过鸡蛋糕“kuih neng gor"的你就会知道我的意思！ 

过这个做法真的让蛋糕很Moist！平时吃的鸡蛋糕，会比较乾，这个就很moist！但是却保留鸡蛋糕味道！不难做！真的值得一试！

我不懂自己要做大理石还是斑纹线...我想做斑马线，看到一位达人厨苑食谱，她做的斑纹，实在美到。。。真的像斑纹。可是我这个菜鸟，怎么可能会到如此！

可是另一边又想做大理石，因为食谱是取自一位达人Helena's Kitchen，她做的大理石。
所以我取了Helena's Kitchen食谱，但是花纹做斑纹！可是我的斑纹，只有显出三条像样的纹路，中间又像大理石！哈哈哈哈哈！不过也很特别啦！

真的很不错的食谱! 可惜我的上层半部分裂开了！所以也只看到一部分的圈圈花纹哦！
用料：
50g粟米油
65g自发面粉
3粒蛋白
65g糖粉
3粒蛋黄
1粒全蛋
1大匙可可粉
2大匙牛奶
做法：
糖粉分次加入蛋白中打至中性发泡。
蛋黄和全蛋拌匀，
加入粟米油混合至乳化状，
再加入过筛自发粉混匀
把（4）混匀
取1/3蛋白糊加入（5）以塑料刮刀拌匀，
将面糊倒入蛋白糊中拌匀。
可可粉和牛奶混均，成为可可糊
取适量拌好的蛋糕糊和可可液混合成可可蛋糕糊。
将原味蛋糕糊与可可蛋糕糊交替倒入6"圆形模具 。(不用铺纸)
*轻震出大气泡，送入预热烤箱170°度-35分钟。（温度视个人烤箱调整）
出炉后倒扣，待凉脱模
巧克力芝士蛋糕
别名：轻乳冷蛋糕。

是一款经典的纽约甜点，基础版应该是纯白，纯芝士无点缀的；在此之上可以演变各种巧克力味，抹茶味，水果味或者小份杯子款都可以。

区别于日式芝士蛋糕，就是此款全程无需烤箱，只需要冰箱。

那接下来就以唠嗑模式给大家展示一下我的「可可双层奏」吧！
用料：
首先是底盘食材：
280g饼干/奥利奥
120g植物油/黄油
接下来是蛋糕内容材料：
一盒Philadelphia奶油芝士
一盒Mascarpone鲜奶酪
250g鲜牛奶
80g白砂糖
50g巧克力粉
做法：
纽约芝士蛋糕的灵魂在于Philadelphia这款名为费城的经典奶油式轻乳！（咦嘻嘻，是不是像个冷笑话？！）
原本材料中还需未打发的液体奶油的，因为还要留着做千层蛋糕所以就没舍得拿来用。
所以让Mascarpone来代替，相信做过提拉米苏的朋友不会不认识这款轻乳鲜奶酪吧：是的，就是意大利的经典软芝士之一，提拉米苏的魂魄！
（选择它除了因为冰箱里有，还有就是因为它本身就是做冷甜品的材料，并且可以撑起芝士蛋糕的体积。）
p.s. 按理说还需要鱼胶片/吉利丁，奈何家里没有，就不用了，照样成型！
首先准备芝士蛋糕的底层。
可用类似这种容易粉碎的饼干，放搅拌机里打碎；不然像我这种懒得清洗机器的人，可以将饼干装到一个食品袋中，然后拿擀面杖将其手动敲成粉末。
好处在于方便，坏处就是无法像搅拌机搅出来的那般细腻，终究还是有些大颗粒在的。
饼干粉倒入盆中，加入植物油或者融化了的黄油，进行搅拌。
p.s 如果用的不是奥利奥，却仍然想要巧克力底，那就加些可可粉也行；来点创意的话，抹茶粉也可以试试！
我懒，就不搞那么花里胡哨了哈。
将搅拌好的饼干粉平均的铺在模具底盘上，拿调羹底稍微压实。
然后就可以将其暂时放置冰箱，继续去准备蛋糕内容部分了。
我的蛋糕模直径是24公分（十寸，约10人份）；若想增加蛋糕总体厚度可选择小点尺寸的模具。
本人不大在意食材添加的先后顺序，虽然在有时候也是关键所在。
一般就凭感觉放，所以你们随意 我先一股脑倒入为敬：Philadelphia + 牛奶 + Mascarpone + 白糖。
（关于巧克力粉, 等下再讲哈）。
先用勺子搅拌一会儿，看样子不行，就唤我的电动搅拌器上场啦：该用机器的时候还是得用的嘿嘿！
p.s. 以上这俩种芝士，一开始就先拿出来放外面软化，这样准备完饼干底后，拿勺子舀它们也不会太硬了。
说回刚才提到的巧克力粉。
我是打算做一个有层次感的芝士蛋糕，所以在搅拌均匀上个步骤的食材后，从大盆中取出大概三分之一来加入可可粉调色出巧克力味的那层芝士奶油。
也就是说若想整个芝士奶油完全都是巧克力色的话，那就直接将可可粉加入到大盆里一同搅拌，不做层次的区分。
同样如果家里没有可可粉，那就做个纯白纯芝士款也完全可以的。
（若做抹茶款，道理同上）。
深度一下关于这个芝士奶油的稠度问题。
其实很简单，如果你觉得目前调的这个太干燥不容易铺垫在饼干层上的话，就添一点鲜奶。
注意是逐步调整，不要太过液态，毕竟是冷蛋糕，无法用高温来烤定型。
万一不小心调太稀了，那就再加些可可粉/抹茶粉（看你原先用的啥）来补救一下。
把最后的一层芝士奶油铺好后就可以入冰箱静置冷藏了。
时长主要看天气和芝士奶油的稠度：天气越热，稠度过稀，都需要延长冷置时间，甚至过夜定型。
现在是初春，晴天但不热，其实一俩小时候后就可以吃了；但芝士蛋糕公认的冷置时长为四小时起步。
蛋糕面的装饰 大家随意发挥吧，比如水果点缀，绘画写字，或者像我这样直接撒粉。
我这可可粉撒的有点厚了哈，所以撒完又给放冰箱去让它冷静一下：不然怕它飘了！
哈哈其实是想让芝士面浸一下粉末，这样就不会是纯干粉，怕吃不小心被呛到…唉呀突然觉得自己好细心有木有！
然后就好好品尝你的作品吧！
当然，开吃前 拍照秀食是必须的步骤嗷！
话说本来不打算写食谱的，但是又觉得制作过程中拍得照不利用起来有点可惜… 然后就来吧啦吧啦一趟了！
而且开始我在这搜索芝士冷蛋糕的时候，并没有太多的结果和配方，基本都是日式轻乳蛋糕居多，所以就在此添一篇西式芝士蛋糕的做法咯。
最后容我感叹一句：做甜品成功了，真的是有点满足感诶；就是属于我这样的生活懒人废材都能在几小时最多一夜后，从甜点成品中获得一丢丢成就感！
若家中还有一俩位稍微捧场的人，心里美滋滋有米有哈哈哈哈！
黄瓜煎蛋面
每个周末都有睡不醒的懒觉，这又是周末中午的懒人午餐。。。。
用料：
黄瓜
鸡蛋
面条
葱
油
盐
味精
鸡精
胡椒
红油
做法：
黄瓜切丝，葱切葱花。
鸡蛋下锅煎好，盛出。
锅内加水煮面，放盐，味精，鸡精，胡椒调味。
加入一大半黄瓜丝同煮（取其清香）。
面条煮好装碗。
撒葱花，摆煎蛋和剩下的黄瓜丝（取其爽脆口感）。
淋上一勺红油辣椒（可加可不加，本人无辣不欢。）
黑蒜花胶杞子炖鸡
降血脂，抗衰老，改善动脉硬化
用料：
一头黑蒜
一片花胶
一块鸡
15粒枸杞
2颗红枣
做法：
现将鸡腿飞水，再用温热水洗干净备用，黑蒜加花胶，枸杞，鸡腿，红枣，隔水炖两个小时，出锅加盐调味即可
蒸蛋糕（蛋白）
用料：
5个（144克）蛋白
80克低筋面粉
100克牛奶
70克砂糖
25克油
做法：
正常蛋糕做法：蛋白打发，分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合搅拌均匀。分三次和打发的蛋白混合，放入蛋糕模。用保鲜膜封好。放入烧开的蒸锅，中火40分钟就好了。
正常蛋糕做法：蛋白打发，分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合搅拌均匀。分三次和打发的蛋白混合，放入蛋糕模。用保鲜膜封好。放入烧开的蒸锅，中火40分钟就好了。
正常蛋糕做法：蛋白打发，分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合搅拌均匀。分三次和打发的蛋白混合，放入蛋糕模。用保鲜膜封好。放入烧开的蒸锅，中火40分钟就好了。
正常蛋糕做法：蛋白打发，分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合搅拌均匀。分三次和打发的蛋白混合，放入蛋糕模。用保鲜膜封好。放入烧开的蒸锅，中火40分钟就好了。
正常蛋糕做法：蛋白打发，分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合搅拌均匀。分三次和打发的蛋白混合，放入蛋糕模。用保鲜膜封好。放入烧开的蒸锅，中火40分钟就好了。
正常蛋糕做法：蛋白打发，分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合搅拌均匀。分三次和打发的蛋白混合，放入蛋糕模。用保鲜膜封好。放入烧开的蒸锅，中火40分钟就好了。
韭菜鸡蛋馅包子
用料：
半斤韭菜
3个鸡蛋
香油
花生油
盐
鸡精
2碗普通面粉
老面
做法：
将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可
待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可
等面发至都是蜂窝状时，说明发好了
取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀
取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼
将3放入手心，加入拌好的馅，应该多放一点
两个手一定要配合好，将包子口捏好
篦子上抹油备用，将包好的包子放在篦子上，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了