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正宗川味辣版【宫保鸡丁】
作为一个四川银，【宫保鸡丁】在我的心中有着与众不同的地位。

特别是中二的时候看过一篇和它有关系的玛丽苏小说，心中对它的爱和神秘感的就更多了~

后来走家窜户，始终没有迟到预想中的味道，很是遗憾。

国庆在家没事做，正好做了一盘，真的好下饭，无敌美味啊！

我的【宫保鸡丁】，诀窍就是辣，嘿嘿嘿！

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
1块鸡胸肉
按口味，我放了15个吧干辣椒
4个蒜
适量花椒
15粒花生
2根大葱
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量豆瓣
适量，可不放白芝麻
做法：
油热至微温，花生放进去小伙炸，炸到微焦爆开。冷却后去皮分成2瓣。

不要炸太久啦，不然会像我的这样变焦。而且我炸太多啦！

还有花生刚炸出来并不脆，过一会儿凉了才会变得脆脆的。

觉得炸很麻烦的可以买酒鬼花生哈！
鸡胸肉切成小丁，不要切太大哈。

适量的淀粉和水溶解后与肌肉混合均匀，然后热油入锅，煎至肌肉内缩。
热油，把蒜蓉和切成条的红色干辣椒混合，入锅煎至蒜微香，千万不要弄糊啦！

大葱只要白色的部分，切成
6-
8厘米厚的小块。
再次热油，放花椒，把煎过的鸡肉倒进去，放豆瓣，炒到豆瓣微焦后倒入料酒和适量的生抽和盐。

先倒生抽，颜色够了，尝下味道再放盐。
把干辣椒、大葱倒进去，同时放鸡精，翻炒一下就可以出锅啦！
最后撒上一些白芝麻，完美！
来，请你吃宫保鸡丁啦，无敌下饭，无敌美味~
芋香豆腐面 (Firm Tofu Taro Noodle)
冬日晴空万里的午后
慢慢炖煮一锅简单的昆布高汤
再将老豆腐、提前蒸熟的芋头、胡萝卜片慢慢煎到合适程度
煮好一锅最最简单的面
在恰到好处的时刻
各个一起放入昆布高汤中
芋头的软滑口感放入汤面中吃实在很特别
不知道为什么有机市集的小芋头的颜色是偏黄色的
味道也有点和我以前吃的芋头不一样
是不是品种的问题？

可以换其他素高汤
两人份
用料：
三四个小芋头
约20*20长段昆布
两人份有机小麦面
1/3个胡萝卜
约1小匙海盐
半块老豆腐
做法：
昆布高汤：用湿布将昆布片表面的盐分擦干净，洗净后在水中浸泡10分钟，将泡好的昆布放入放了约两升水的锅中，先用大火煮开后转小火煮15分钟，然后取出昆布，再将汤煮十分钟，关火倒出来待用；
芋头洗净去皮，切滚刀块，上蒸锅蒸熟透待用；老豆腐洗净切约一厘米厚的三角形，胡萝卜去皮切片；
平底锅下宽油烧热，将老豆腐和蒸好的芋头放入锅中中小火慢煎至表面金黄，沥油后捞出，再将胡萝卜片放入刚才那个锅中翻炒几分钟至熟；
煮熟面条捞出待用，将老豆腐、芋头、胡萝卜一起放入煮好的昆布高汤中，放入煮好的面条，加盐调味即可。
新奥尔良风味烤鸡肉
快手简单好吃。
用料：
500g鸡胸肉
30g新奥尔良风味调味粉（包括盐）
5g淀粉
适量面包糠
少许水
适量（可省略）黑胡椒粉，味精
做法：
新奥尔良风味调味粉30g+5淀粉+少许水，调成糊状。均匀膜在鸡胸肉上。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
切成合口大小的块，粘面包糠（可加入少许黑胡椒，味精，盐）。烤盘垫烘焙纸，180℃,20分钟。
脆皮烤猪带皮五花肉
用料：
500克五花肉
1根茴香
6克茴香籽
6个豆蔻籽
2个八角
2片月桂叶
1杯白葡萄酒
1碗高汤
做法：
猪皮斜切菱形。烤箱预热180度，即350F.
撒盐腌制猪皮。
切连根茴香。
用可以放入烤箱的容器，热锅，放油，放入茴香。翻炒一会。
加入茴香籽，八角，豆蔻籽，新鲜月桂叶.
将猪皮向下，放入锅中。
煎一会，翻面。倒入白葡萄酒。酒烧干后，倒入高汤。
烤箱预热180度，即350F. 烤两个半小时。
取出猪肉，过滤汤汁。将面包片放入汤汁中，浸泡，过滤油脂后扔掉。
在烤盘中加入黄芥末酱。小火烧开，倒入碗里，做酱汁。
快手搞定的全麦吐司三明治
简单又好吃
用料：
2个鸡蛋
4片全麦面包
2勺沙拉酱
1克盐
1勺黑胡椒
做法：
因为我没买烤箱，吐司切片放到没放油的锅里煎一下也是一样的。准备两个熟鸡蛋，把它捣碎，加点丘比蛋黄酱。继续搅拌，加一点点盐，一点点黑胡椒，搅拌均匀，涂抹在吐司上，接着拿一片盖住。对半切开，完成✅是不是又简单又方便。
鲜辣嫩滑De秘制香辣牛肉
近日发现一种叫二荆条的干辣椒，辣度刚好适合我们这类不能吃很辣但又很喜欢吃辣的南方人🐣

之前在饭店吃过一道菜叫火焰牛肉，除了太辣外，味道很好很入味。

自己尝试做，把大量朝天椒改成二荆条后，既保留牛肉的鲜味又带有一点点辣味提鲜。


💯无味精De家常菜
🔻每周更新
用料：
200克嫩牛肉
半个洋葱
1根线椒
半根大葱
3块老姜
1根小葱
4瓣蒜
1根二荆条
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少许黑白胡椒粉
适量糖
少许盐
适量油
适量淀粉
做法：
牛肉切片加入料酒、生抽、蚝油、老抽、黑白胡椒粉、老姜抓匀；再倒入生粉抓匀到粘稠；最后放一点点油开始腌制；
准备配菜：洋葱切条、线椒切断、大葱切段、大蒜切末、干辣椒切段备用；
起油锅先将牛肉片煸半熟盛起；
再起油锅下大葱、洋葱、线椒、蒜末和小葱炒香；
放入刚才煸好的牛肉滑炒1-2分钟，期间加入糖，不够味道可以加入适量盐，起锅前加入干辣椒段；
一道色香味俱全的快手菜出锅啦～
浓郁的香气，绝对是下酒和配饭的好搭档鸭*\(^o^)/*
香蕉馅饼
好吃营养又简单哦
用料：
少量食用油
面粉
一根香蕉
1个鸡蛋
少许蜂蜜
60ml牛奶
做法：
在面粉中加入鸡蛋，牛奶搅拌均匀；香蕉切块。
将面糊倒入煎锅中，形成圆形，将香蕉放在圆形中间。
用小火将一面煎成微黄色后，把蛋饼折叠，包围住香蕉。
再煎另外一面。
最后淋上蜂蜜。
牛肉蔬菜丸子汤
用料：
1只
350克牛肉
半根胡萝卜
1勺淀粉
小半个洋葱
4瓣蒜
2片姜
少许盐
做法：
先将牛肉放入料理机打成肉泥，放入提前准备好的蔬菜继续打，完成后打入鸡蛋一个放少许淀粉往一个方向绞至上劲即可。
锅中烧开水，将做好的肉泥弄成丸子下过煮至飘起即可。捞出过冷水，冷却后放冰箱存放。
起锅烧水（可用高汤），取出适当份量丸子放入锅中，制作丸子时已经煮熟，加热即可。
碗中放盐，鸡精，胡椒，虾皮，紫菜，香菜，香油等调汤味儿即可开吃。
土豆胡萝卜炖牛肉—超级好吃下饭，快手高蛋白质
今天是特殊的日子，那就做一道快手又硬的菜，
营养高蛋白，还下饭，没加盐不是特别咸，但是很香，烹调的过程中就满屋飘香了😊
用料：
250克牛肉
1.5个土豆
0.5根胡萝卜
0.5个西红柿
2根豆角
2勺料酒
适量橄榄油
2颗冰糖
1根葱
3片姜
2瓣蒜
1个八角
1块桂皮
1片香叶
1勺生抽
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
完成啦！超好吃！
英国留学吃什么? 自己动手做软糯糯韩式年糕条~
喜欢吃一切糯米制品特别偏爱年糕！
国内1英镑/8块8人民币就能买一斤，
但在英国本土超市根本没得卖，
亚洲超市一袋一斤左右要卖3镑，
韩国餐厅一份炒年糕份量不大要8镑+，
贫民窟少女如我，还是自己动手做吧！

方法一贯快手，材料也非常简单，
就是1：1的粘米粉和糯米粉混合，
和成面团整形好蒸熟即可，
全程半小时搞定！

这次做了一斤粉的量，
成品年糕够吃好几顿了，
可以冷冻保存在冰箱，
换着花样吃法慢慢享受，
不由得露出得意的表情，
并表示也想开家餐厅牟取暴利~
用料：
半斤粘米粉
半斤糯米粉
约一斤水
做法：
两种粉混合搅拌均匀，一边缓缓加水，
一边搅拌，不要一次性加完全部水。
（贫困如我连大的盆都木有，
直接在蒸锅里操作的哈哈哈）
因为粉量比较大，我有点取巧的小方法，先在局部把粉水调匀，先取部分捏成形，我是直接就做成了手指粗细的年糕条，
省了二次整形的麻烦了。
盆里剩下的粉还偏干，
等会儿再继续加水调。
准备一个蒸格，刷薄薄一层油，
把做好的生胚间隔开放入，
长短随意就好，熟了还要切短的。
像这样盘绕着摆放，
或者平行的长条都可以。
分几拨把粉水调匀成面团，
最后达到手光粉光盆光的状态，完美~
锅里烧开水加盖蒸个十分钟就差不多了，看着颜色变半透明了，可以用筷子戳下，很有弹性了就差不多了，不放心可以
夹断一点尝一下，小心烫哦~

旁边是等着做下一锅的粉团，
因为只有一个蒸格不能替换，
不然一锅蒸一锅放生胚，速度加倍。
蒸好后取出放凉，蒸格涂了油，
熟年糕一拨就滑出来了，可以浸入冷水，据说口感会更Q弹，我两种方法都试过了，其实不太吃得出来区别。
继续蒸，我这一共蒸了两锅半，
这里是全部的成品，冷却后表面干爽，
层层叠叠放一起也不会彼此粘连。
手工做的形状有粗有细不太规则，
哈不要在意这些细节~
切成大概四五厘米的长度，
就和外面买的年糕一模一样了。
一时吃不完的年糕条可冷冻长期保存，
因为本来已经是熟的，随吃随取，
不用解冻直接下锅，炖煮或炒着吃都行！
也可以分成一人份用小袋子分装，
每次要吃取一袋就好，很方便的啦！
年糕吃法太多了，后续慢慢更新～
少油少盐健康减肥的清炒花菜
花菜，西兰花，我觉得都是减肥时比较好的菜品。营养丰富，好吃还顶饱。
炒花菜的时候我喜欢放一些榨菜。吃起来比放盐，放酱油更好吃。你们也一定要试试看呀！
用料：
半个花菜
半包乌江榨菜
1根(不喜欢葱的可以不加)小葱
1~2瓣蒜头
做法：
花菜洗净备用。
锅中倒入适量油，放入蒜末炒香。                     加入花菜翻炒至断生，基本就是颜色变了，戳起来有点点软就可以了，大概3到5分钟。最后加入榨菜翻炒均匀，然后撒上小葱段翻炒一下就可以啦。
营养好吃又美味。
鲜美多汁胡萝卜豆角饺子
虽然我在福建长大，妈妈家却是地地道道的山东人。
小时候对吃的回忆，总是和饺子啊，面疙瘩啊，烙饼啊这样的联系在一起。特别是过年，那就是咱姥姥家的一堆女人们围成一圈包饺子的全部画面。
小时候最爱吃饺子，我妈说我5年级的时候一口气能吃40个哈。现在在美国，工作生活都忙，但还是很怀念那鲜美多汁的味道，有时间就会自己包饺子。
用料：
饺子皮
1个鸡蛋
少许盐
3 cup面粉
馅儿
750克猪绞肉
半个洋葱
一小块姜
1汤匙食用油
勺蚝油
适量生抽
1小勺糖
适量白胡椒粉
适量十三香
1根胡萝卜
200克豆角
1把虾米
适量盐
1碗葱花
做法：
和面：揉面盆中加入3杯面粉（做出的饺子约3-4人的量），磕入一只鸡蛋，分几次、倒入少量清水，用筷子搅拌均匀，再用手揉面。水不能一次加太多，应揉透后觉得太干再加。揉成的面团应该要柔软一些。盖上保鲜膜醒面1小时。每隔20分钟取出，再揉一下。
调馅儿：1- 开水下豆角，煮5分钟至断生，捞出晾干，切碎备用。2- 胡萝卜擦丝，下油锅煸炒，出锅前撒上一把虾米，炒匀起锅备用。3- 洋葱半个，去皮生姜一小块，入料理机打碎，倒入猪绞肉拌匀。肉馅内再加入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、十三香、食用油，朝一个方向搅拌上劲（即肉馅发黏），再倒入豆角碎、胡萝卜丝、葱花，搅拌均匀即可。
包饺子：包的柳叶形，有兴趣的同学可以搜索一下柳叶饺子的包法视频。
煮饺子：一大锅水煮开，改中火，逐个下饺子，一锅控制在20个左右，因为饺子在煮的过程中会涨肚。用漏勺轻推，盖上锅盖。水开后下1小碗凉水，盖上锅盖，如此反复2次。第三次水开后下1小碗凉水，不盖锅盖，再次煮到水滚即可。
享用鲜美多汁的饺子吧！
时间的味道·冬菜(制作方法)
冬菜，增香提味之佳品。制作方法简单易行👌 一次可以多做点，放置一、两年都没问题，而且越久色泽越美味道越淳。蒸鱼、蒸肉，鱼粥、米粉汤、粿条汤添入少许，增味十足😋
用料：
2斤白菜
200克盐
200克蒜头
做法：
白菜(如买到天津白更佳)洗净晾干
第二天继续淡淡的阳光浴哈
第三天，如图切细，加200克盐，室内放置
第四天会出少许水，攥干。加入200克蒜粒混合装瓶
完美，放置冰箱冷藏一个月后可以开始慢慢食用。
这个放置两年了，好香呀😋
牛奶芝士火腿饭
这款饭饭是我先生首肯的～献给同样喜好微甜奶香的你们～超级简单，不烤不炒，没有一滴油呢～
用料：
120g左右大米
450ml牛奶
3小根香肠
2-3片车达芝士
适量意大利混合香料
适量黑胡椒
120g水
适量盐
适量糖
做法：
淘米，然后想蒸米饭一样上火煮开，最好用不粘锅
米开始冒泡的时候，加入240ml牛奶，混合香料，黑胡椒，继续煮开，期间不时搅拌，谨防糊锅，然后改小火，盖上锅盖煮一会儿
观察水分变少时，开锅盖搅拌，加入香肠（碎粒，小块儿均可），再加入240ml牛奶，加入盐和糖，大火烧开后改小火继续盖上锅盖煮
大概3分钟左右打开锅盖，加入芝士片，迅速搅拌，芝士类似勾芡的效果，很快就可以使饭变稠，火一定要小，搅拌要快
好了，出锅装盘啦，香香的
快手蒸鱼
用料：
6片姜
1条鱼
1根葱
少许盐
2根香菜
2瓣蒜
做法：
鱼清理干净，背上划两刀，肚子上方姜片，全身涂少许盐
水滚上锅蒸7分钟，关火，把鱼盘里的鱼血水全部倒点
鱼两侧放味事达酱油，鱼面上放香菜叶加葱花，备用。
热油➕蒜末，葱白，香菜梗爆香。热油淋上去鱼身上，开火蒸1分钟。上锅，原汁原味。香
好嘞，开吃，
发面馒头
此馒头，从外形上看跟普通的馒头没啥区别。不同之处是，普通馒头以喧软为追求，这个馒头不只是软乎，口感还很劲道，特别有嚼头！
区别来自做法，一般馒头的面团发酵好排气后就直接整形，这个馒头是发酵后，再加入少许的干面粉，然后反复的折揉，让干面粉充分的融入原面团，这样做出的馒头口感就会很劲道！
自从有了面包机，它代替了俩手像和稀泥一样的和面，在家就经常这样做馒头。
这绝招是跟我妈学的，馒头软乎又劲道的秘密可能就是：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水
份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。
此做法优点有三：
1.口感劲道，很有嚼劲但是手感却很软和
2.整形时，面团一点都不粘手，干爽有弹性，整个操作过程都不用撒干面粉
3.馒头一次吃不完，保鲜袋包裹，室温放三天都还是软的，放冰箱冷藏都不硬
不太富裕的那个年代，苏北人是以面食为主，大部分家庭都是这种做法，反复揉面、醒面，蒸出的大馒头面香味浓郁还劲道实在。
用料：
500克A高筋面粉
260克A清水
5克A酵母
20克A白砂糖
50克B高筋面粉
做法：
将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可
可爱造型馒头 粉红小兔兔
我为什么会爱上可爱造型馒头？除了可爱是因为这是个很疗愈心情的手作，每当心情不好的时候，看见可爱的成品心情就会很疗愈～做馒头的时候是最能让我静下心放松的时刻……

分享在这里纯粹自己要记录用量～还有跟大家纯分享疗愈的喜悦～大家也可以动手做做哦～说不定你也会爱上～有什么不明白欢迎随时留言💕
用料：
100克中筋面粉/或包粉
64克牛奶
1克速溶酵母
14克糖
2克植物油
适量红菊粉
适量竹炭粉
1支水彩笔（细）
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。

做这个造型的时候忘了拍照，改天有机会再做会上传详细步骤图哦😊有什么疑问也欢迎随时询问～
超级简单酱牛肉
家常酱牛肉，必备下酒菜。
用料：
2斤牛肉
1根葱
1块姜
1根树椒
2片桂皮
3克小茴香
6粒八角
6片香叶
30克冰糖
40粒花椒
1汤勺老抽
3汤勺生抽
3汤勺料酒
5汤勺黄豆酱
半汤勺盐
做法：
浸泡。牛腱子肉2斤，清水浸泡30分钟。
腌制。葱半根切段，姜半块切片，料酒适量，盐少许，花椒20粒，涂抹均匀腌3个小时。
调料包：树椒1根，桂皮2片，小茴香3克，八角6粒，香叶6片 ，花椒40粒。
去沫。清水半锅，放牛肉，去沫后，小火。
烹煮。放姜片，葱段，老抽1汤勺，生抽3汤勺，黄豆酱5汤勺，冰糖30g，少量盐，还有别忘了调料包。
煮2小时，出锅，切片，盛盘。
蒜香菇烩上海青
减脂期间多吃绿叶蔬菜非常有益，但是我个人不喜欢清炒蔬菜，因为清炒的话油得非常多才能把菜炒得绿油油香喷喷，嘴巴是过瘾了但是油多会胖呀～今天分享的这道菜可以放心吃，因为油少到没盆友哦
用料：
若干颗上海青
若干朵香菇
若干蒜蓉
2勺生抽
2勺耗油
1勺陈醋
做法：
青菜洗净浸泡盐水半小时 起锅烧水 水里加盐和油 这样焯菜才能保持绿油油
青菜焯熟备用
香菇也焯水（香菇之所以焯水是因为焯水之后炒制过程中无需太多油就能炒熟）
起锅烧少许油，加入蒜蓉煸炒至变色出香味
接着加入焯熟的香菇 以两勺生抽 两勺耗油 沿锅边淋一点陈醋一起翻炒 
最后倒入焯过水的青菜 加一点盐一起翻拌均匀出锅～开动咯！
蒜蓉辣椒酱
用料：
50g小米辣
100g大蒜
适量盐
做法：
擦干水分，打碎后加盐继续打
放入无油无水的罐子，冰箱冷藏三天
炒西葫芦
云南家常菜，西葫芦在云南又叫小瓜。
火腿的想配合西葫芦的鲜甜，荤素搭配兼具鲜、香、甜、辣的口感，是一道简单的下饭菜。
用料：
1个西葫芦
50克火腿
1个红辣椒
少量姜蒜
少许盐
3个朝天椒
做法：
火腿切片备用
西葫芦切条，不用漂水
辣椒，姜蒜切好备用，朝天椒增加辣味，红辣椒配色
油温六成，下姜蒜、朝天椒、火腿，炒至火腿完全变色，香气弥漫时倒入西葫芦和红辣椒。不用加水，放盐杀出西葫芦内含水分，中火翻炒至锅中水分收干即可，不喜欢太干的可以留少量汤汁。
红烧排骨边
儿子总说他是肉食动物😜一餐没肉吃不了饭，最爱就是可乐鸡翅和红烧排骨。
用料：
750克排骨
1个土豆
少许冰糖
2个八角
少许老抽
适量油
4片姜片
少许生抽
少许料酒
1片香叶
1根胡萝卜
1个干辣椒
做法：
材料准备如图
锅内放油烧热加冰糖溶化。
放姜，八角，香叶，干辣椒，排骨一起炒香，加点料酒，生抽上色。
然后加水，加点盐，水要浸过排骨。
大火煮开焖10分钟，放入土豆和胡萝卜再中火一起焖。
最后大火收汁，装盘。
懒人蒜香蒸排骨
懒人蒸排骨，不用很多花样调料，也不用花时间腌，直接捏捏揉揉就上锅隔水蒸。出锅的样子好看又好吃！不用大费周章，只要买对排骨就成功一半啦

挑选靓排骨，一定要用手逐根捏一捏，骨头是圆形的，比筷子稍微粗一点，这就是靓排骨，请牢记：筷子骨就是靓排骨！扁骨大排只能煲汤用。
用料：
2条排骨（筷子骨）小排骨
半勺李锦记蒜蓉豆豉酱
3平勺（看排骨分量可以适量增加）厨邦酱油
1大勺生粉
剁个1勺蒜蓉
做法：
第一步，排骨洗净滤干水分，下李锦记蒜蓉豆豉酱，使劲在排骨上揉啊捏啊，记得把里面的豆豉粒都给捏碎！（捏个两分钟）
第二步下蒜蓉+酱油继续揉啊捏啊（这个也是捏个两分钟）
最后下生粉揉均匀即可
第三步，直接把调好味的排骨装碟，锅里放足量的水，水烧开后再放入，大火蒸30到40分钟就可以啦
喜欢吃芋头可以铺点芋头在排骨下面。
挑选靓排骨，一定要用手逐根捏一捏，骨头是圆形的，比筷子稍微粗一点，这就是靓排骨，请牢记：筷子骨就是靓排骨！
泰式冬阴功海鲜豆腐煲
香茅、南姜、柠檬叶、椰浆、鱼露……想自己在家做一顿正宗的冬阴功汤真的要费力准备这么多配料嘛？其实这些麻烦事，一袋味好美冬阴功风味锅物底料就能帮你轻松搞定！随时想吃随时取，拧开盖子直接加，不用费心调味，更无需过滤料渣，让你轻轻松松就能品尝到这道美味名汤。
用料：
适量味好美冬阴功风味锅物底料
3-4只鲜虾
10-15只蛤蜊
2-3个口蘑
半个番茄
1/4个洋葱
半块嫩豆腐
2瓣蒜
适量葱白
100毫升椰浆
约200毫升开水
适量小番茄/香菜叶（点缀）
做法：
虾洗净，剪掉虾枪，去虾线。口蘑切片，葱白和蒜也切成片，番茄切块，豆腐切厚片。
热锅倒少量橄榄油，下入葱白和蒜片、洋葱爆香，接着下番茄块，炒至出沙。
根据自己的口味倒入适量味好美冬阴功风味锅物底料，加椰浆和开水，搅匀。
大火煮开后放入豆腐和口蘑，转中火再煮15分钟左右。
放入蛤蜊和虾，继续煮5分钟左右至食材成熟就可以关火啦！
出锅前再点缀几个小番茄或者几片香菜叶，完成！
沙参玉竹花胶汤
黄先生昨晚突然对我说:“老婆, 你最近好像少喝汤水了”
由于最近工作繁忙忽略了😔，
那好吧...今天就煲汤喝吧😋

#简单食材 
#沙参玉竹花胶汤
用料：
30克玉竹
30克沙参
1只花胶
适量枸杞
1个瘦肉
1片姜
1颗蜜枣
少量盐
做法：
花胶提前泡发，瘦肉飞水
所有食材冷水加入，大火煲滚大约5分钟转至小火，大约煲1小时-1小时30分钟后加入枸杞，最后少量盐调味即可。
牛肉蔬菜鸡蛋卷饼
用料：
150克牛肉
2个鸡蛋
100g青菜
少量盐
少量黑胡椒
适量酱油
适量料酒
做法：
分别将蔬菜和牛肉炒熟 牛肉炒的时候用的是牛肉卷不用切了 加盐酱油黑胡椒炒牛肉味道好
两个鸡蛋加少量盐下锅摊成饼
鸡蛋快熟的时候将牛肉和青菜放在饼上
将牛肉包起来。再翻面煎一下待鸡蛋全熟即可
辣椒，豇豆，土豆，牛肉咸菜
用料：
多些油
3个八角
1块桂皮
1勺花椒
2根葱
半瓶生抽
2勺老抽
8片姜
1克白糖
1斤辣椒
2斤豇豆
2个土豆
2斤牛肉
做法：
牛肉切块(我家爱吃带筋的，可以用瘦牛肉)，加入料酒，3片姜片炖熟
锅里放油炒尖椒到虎皮状
再放入切成长段的豇豆炒变成深绿色
放入老抽，海鲜酱油等调料炖一会儿，把豇豆和尖椒挑出来
再放入切好的土豆块，炖到八分熟
再7把豇豆和尖椒放回锅里收汁
出锅，我的牛肉咸菜
放凉，装盒，入冰箱，等吃饭加个菜
🍫巧克力泡芙
用料：
巧克力卡仕达酱
35克巧克力
3个鸡蛋黄
45克砂糖
18克低筋面粉
270克牛奶
泡芙面团
2个鸡蛋（全🥚）
55克低筋面粉
45克无盐黄油
85克水
3克砂糖
1克盐
100克奶油
8克砂糖
10克融化巧克力
做法：
①先将巧克力切碎  ②蛋黄➕砂糖搅匀➕面粉搅匀    ③牛奶加热至锅边冒小泡，分次倒入蛋液②中    ④将蛋液倒入不粘锅中加热至稍黏稠时倒入巧克力搅匀，熄火，过筛，晾凉。
将水、黄油、砂糖、盐放入锅中加热至沸腾熄火，倒入过筛的低粉搅匀，开火加热至不粘锅，关火倒出，分次倒入打散的全蛋液，至蛋糊湿状，装入裱花袋，挤出（喷水），180°  35-40分钟。
奶油➕砂糖打发，分次加入卡仕达酱中。10克巧克力融化稍稍裹一层外衣。
生日蛋糕
除了爱无任何添加，记录自己的蛋糕之路
用料：
克
干
克
克细砂糖
克奶油
个鸡蛋
克牛奶
克低筋面粉
做法：
六寸水果
六寸
六寸
八寸
四寸榴莲千层
两个八寸，一个四寸
六寸
六寸
十寸
八寸
八寸
六寸
六寸
八寸
四寸
六寸
八寸
六寸
八寸裸蛋糕
八寸
炖燕窝——坚持吃，肯定会有惊喜
用料：
一盏毛燕
做法：
用纯净水泡发3小时左右然后用镊子挑去大杂毛，换一道水，再将小杂毛挑去
挑完后按纹理慢慢撕条，越细越好
放少量的水，正好漫过燕窝就好，接着隔水炖或者蒸约40分钟即可
糖醋板栗排骨
用料：
500g排骨
500g板栗
糖
淀粉
醋
盐
做法：
锅内入油，要多一些，炸板栗和排骨
另起一锅，加水适量，分别加入适量糖、醋、淀粉，不断搅拌
待淀粉吸收部分水分至粘稠时，倒入排骨和板栗 翻炒片刻即可出锅
番茄豆腐鱼片汤
用料：
1个西红柿
300克鱼片
1小块豆腐
1勺料酒
3根葱
2片姜
3瓣蒜
适量胡椒粉
做法：
鱼片好以后用料酒，胡椒粉和盐腌制半个小时。
图省事可以买已经片好的火锅鱼片，没有刺。
配料切好待用
油锅爆香葱姜蒜
加番茄炒出汁
加水
加豆腐煮一小会
加入腌好的鱼片，大火煮
煮到鱼片发白断生
加盐和胡椒粉调味，撒葱花，出锅！
糯米土豆丸子
用料：
克糯米适量
个鸡蛋1
克盐少量
香肠1根
胡萝卜   少许
小白菜少许
1根把小葱叶
番茄酱
一丢丢勺花椒面
做法：
提前泡糯米3-4小时，土豆削皮，蒸熟
香肠一根，没有也行
蒸好的土豆压成泥
香肠，胡萝卜，小白菜切碎
加一个鸡蛋清，少许盐，花椒面
和土豆泥和好
把泡好的米水倒掉，控干，挤好丸子在控干的米上滚一下装盘
大火蒸15分钟就ok啦
出锅加葱花，和番茄酱，特别软糯
又做了一次地瓜的
地瓜，绿叶菜，胡萝卜
撤出香肠了，我觉得可以给素食店加一道菜啦
配上我的苹果派一顿饭ok
一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd
关于柠檬酱的颜色、味道等一切清新美好，请自行脑补，我匮乏的语言描述不出来了:)
用料：
6个柠檬
7个鸡蛋（小）
150g黄油
200g白糖
做法：
柠檬洗净控干水分
两个柠檬用擦子擦出柠檬皮屑，放入可以隔水加热的大玻璃碗中
所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散
把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌
一边加热一边搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火
加入室温软化的黄油，继续搅拌
一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶 300ml半瓶
一定要冷却后再装瓶
挤过汁的柠檬千万不要扔，居家过日子要节省是不是？我用上边图片里的手动挤汁器，所以柠檬皮里残留汁水非常多，扔掉实在是太浪费了。把皮切成小块，放在瓶子里，倒入蜂蜜，那不就是柠檬蜜么。看6个柠檬皮，可以装满满一个1000ml的大瓶子。
营养又美味的南瓜芋头煲
芋头有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，南瓜性温又养胃。清淡营养又美味，原汁原味，老少皆宜的菜品。一定不要错过。
用料：
根据自己的需求定量芋头
根据自己的需求定量南瓜
适量清水
1勺盐
1个新鲜香菇
做法：
南瓜/芋头削皮切小块，这样容易熟。香菇洗净备用。芋头要是粉的才好吃。
锅中热油香菇炒香，加入南瓜芋头翻炒均匀，加入清水，没过南瓜面，大火煮开转中小火炖，炖烂装盘，撒上葱花，把热锅盖盖盘子上1分钟，葱花变绿颜色更好哦。
在家做好吃的牛奶椰奶水果（芒果，树莓）布丁！
用料：
200克牛奶
5克吉利丁粉
3克糖
2个芒果（小台芒）
6-7颗树莓
200克椰奶
做法：
准备食材，任何你爱的水果！新鲜牛奶必备
椰奶必备，有椰奶可以不放糖哦～
水果洗净备用，芒果切块，树莓整颗
牛奶，椰奶，水果混合，5g吉利丁粉分别加入两杯液体搅拌均匀，放置冰箱冷藏一晚！
新鲜牛奶搭配芒果，超好吃！！
～
椰奶搭配树莓～别有一番风味～
来一口吧～😚😘
鲜掉眉毛的XO酱秋刀鱼
经常做秋刀鱼不是烤就是煎，女儿又说喉咙不适，烤煎不适合了。🤔刚好今天做了xo酱，改煎焖😄做出来味道特别的好。女儿吃了第一口马上问:“妈这是啥鱼怎么像三文鱼？”。嘿嘿😁4元的秋刀因1勺酱做出了几十元菜品的感觉。话说秋刀鱼便宜又营养哦。想知道秋刀鱼营养价值的自行百度哈😄
用料：
1勺XO酱(自制原味)
适量生抽
适量黑胡椒
适量盐
适量小葱
2个(不吃辣的可不加)小米辣
适量蒜
适量姜
2条秋刀鱼
适量油
做法：
1.处理好秋刀鱼，切成大小适中的段(我一条切的4段)
2.放入适量盐和黑胡椒腌制大概20分钟
2.切好姜葱蒜和小米辣
3.热锅放适量油中小火煎两面金黄
4.把鱼用锅铲把魚铲到锅的一角后入姜蒜炒一下下和鱼一起翻炒下接着放入点生抽(这一步因速度要快无拍照)
5.快翻炒下入适量温水，水开后盖上锅盖小火焖煮(无法撑握的可以把水和生抽混和后一同加入，个人比较喜欢分开先放生抽呛一下有锅香气再入水)
6.大概4~5分钟后放入1勺原味xo酱，接着盖上锅盖继续
7.大概7分钟后入小米辣
8.约9分钟后入葱大火收汁
9.入盘，开吃
风靡美国的开胃小吃【牛油果酱】配玉米片
美国是个汇聚世界各地美食的国家，因紧邻墨西哥，所以墨西哥菜在美国也是相当受欢迎。近些年牛油果在国内也近乎风靡，不可多得的营养和奇特口感使人有种“榴莲”忘返的感受！今天我们就来做这个比‘凉拌黄瓜’还简单快手的‘百搭’【牛油果酱】
用料：
1个牛油果
1勺橄榄油
3克盐
1勺黑胡椒粉
1勺酸奶油
做法：
辣椒煎出小虎皮～
洋葱、辣椒切小粒；牛油果挖出放容器内
牛油果碾碎成酱，加入橄榄油、盐、黑胡椒、洋葱辣椒碎，一勺酸奶油（没有可不加），拌起来，完成✅
改良版小米椒泡鸡抓
公公婆婆烧得一手好菜，茗妈很是羡慕，总想也做点什么拿手的菜式。这是加了嫩姜的改良版的小米椒泡鸡抓，特别开胃消食。做的时候忘记把步骤拍照，但是也说得挺详细了，感兴趣的朋友可以试着做做，夏天来一口特开胃。
用料：
一把新鲜小米椒
三块嫩姜
适量盐
适量糖
一只大蒜
各一个青红甜辣椒
2根西芹
一只柠檬
500G鸡抓
适量月桂叶、花椒粒、八角茴香
做法：
先把鸡抓洗净放入锅中，加入盐，料酒，老姜，加水煮，水开后可以用铲子试着去切鸡抓，能把皮弄破就可以出锅，大概是再煮三分钟左右，这个可以自己掂量，喜欢脆一点就早点出锅，喜欢肉烂点就多煮一会儿。出锅后用纯净水先泡着。
再煮鸡抓的空档把西芹切段，青红甜椒切丝，嫩姜都切片，还有用菜刀把大蒜拍碎，新鲜小米椒切片，(注意切小米椒的时候还是带个手套，不然像我整个手掌辣了一晚上) 所有需要一起腌制的配菜都准备就绪。
配菜准备好后开始处理鸡抓。用纯净水洗净，多洗几遍。洗好后沥干水分
开始调腌制的汁水，在一个大一点的碗里放入香料，然后倒入开水，用开水泡开香料，等香料晾凉的期间，把鸡抓倒入大容器里，把配菜也全部放入，然后加盐，加糖，加醋，柠檬切片也放入进去，然后搅拌均匀，等香料晾凉后也倒入，然后再次凉拌均匀。
拿一个保鲜盒装好放入冰箱冷藏一夜就可以开吃啦。茗妈晚饭时间做了放入冰箱，睡觉前尝了下已经有些入味了，加了柠檬口感特别清爽。
凯撒汁
用料：
用量大的可以放一桶蛋黄酱
一瓶黑橄榄
1个洋葱
500g法香
5盒银鱼柳
一瓶水瓜柳
3瓶芝士粉
适量胡椒粉
适量盐
适量李派林喼汁
500毫升一盒牛奶
做法：
黑橄榄，法香，洋葱，银鱼柳，水瓜柳，加牛奶末过料，放入打料机，打5到6秒，放入蛋黄酱中，加入其它调料拌匀即可
虾仁滑蛋
用料：
4个鸡蛋
40ml牛奶
1/3勺盐
10只虾仁
少量胡椒粉
少量沙姜粉
少量红薯淀粉
2根小葱
做法：
准备食材：A，虾仁用胡椒粉、盐，沙姜粉腌制，最后用少量红薯淀粉拌匀。B，打四个鸡蛋，少量盐，适量牛奶，拌匀。C，切适量葱花
锅下油，煎好虾仁，放一旁备用
大火把锅烧热（太热会让蛋糊掉，不够热则蛋不熟），下油，转圈抹匀，撒葱花；转中火，下蛋液，转圈，让蛋液均匀地抹在锅上，最下面的一层会很快熟，不断地把熟的盖在生的上面。差不多了，就把虾仁倒入。关火，用余温弄熟剩下的蛋，出锅
植物黄油饼干
买错了植物黄油，家里就普通面粉，儿子热衷和妈妈一起做饼干，没有图，比较随心情，居然成功了
用料：
500克普通面粉
500克黄油
100克糖粉
3个鸡蛋
100克细砂糖
做法：
植物黄油放软，用打蛋器打发，过程中分两回加入糖粉，加入全蛋液
打的差不多了，慢慢加入过筛面粉，过程中我加了点酵母粉（先在面粉和匀）
因为是家用普通包饺子的面粉，拌面就用铲子随意翻翻，不敢使劲搅拌，差不多在上手揉成比较光滑的面团
揉好面，放上边图那东西里，挤烤盘上就行。因为我面和的干，就找了个一字波浪型的裱画片。
烤箱，175度，上下火，先预热5分钟，预热的时候我往饼干上撒白砂糖。烤15分钟左右，到后边得看着点，有一炉我做饭去了没看住结果糊了。
麻辣牛肉
老公很爱吃牛肉，每次回四川就买回来吃。有一天突然自己说买点来试试怎么做说不定还挺好吃哦，结果第一次做出来受到老公的好评在他的夸奖下就这么一直给他做，后面分享给朋友们吃了大家也比较喜欢，现在每个月吃货朋友们都会预定两批来解馋哦
用料：
1000g黄牛肉
适量香叶、桂皮、八角、山奈、草果、陈皮、花椒
适量姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精
适量菜籽油、香油、、花椒粉、麻油
做法：
牛肉洗净沥干切块备用
取锅放足量水放入生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮、八角、陈皮、香葱、山奈、草果盐适量大火烧开，改中小火熬出香味。放入牛肉下去大火煮十分钟改中火卤三十分钟用筷子插透即可捞起放凉。
卤好的牛肉切小条备用
备好，花椒、辣椒、姜、葱、八角香叶
取炒锅放入足量油烧热放入姜、葱、八角炒出香味放入切好的牛肉下去翻炒到八分干放入辣椒继续炒五分钟捞在准备好多大盆冷却，用筷子把里面的葱 姜、八角香叶挑出倒掉
冷却好的牛肉放入，香油、麻油、花椒粉调味即可
下班后的快手菜~榨菜毛豆炒肉丝
工作日忙碌了一天 回家后10分钟就能吃上的快手菜 简单又下饭
用料：
三片猪肉片
半个青椒
1袋袋装榨菜
适量毛豆
2小瓶盖料酒
1小勺老抽
1小勺腌肉，1小勺炒菜生抽
1小勺麻油
适量白胡椒
半小勺盐
半小勺或不放鸡精
1根葱
2片姜
2小勺油
做法：
猪肉片切成肉丝，加料酒、老抽、生抽、麻油、白胡椒，拌匀腌制15分钟；
腌肉的同时处理配菜：青椒切条，毛豆米洗净沥干水；
炒锅内加油，烧至八成热，入葱和姜片，炒香，倒入腌好的肉丝，迅速划散，翻炒2分钟左右出锅备用；
锅里再放一小勺油，倒入青椒和毛豆米翻炒片刻，加入榨菜，继续翻翻翻；
倒入刚盛出来的肉丝，继续翻炒，加盐、鸡精，尝味道，出锅！
西瓜酸奶慕斯蛋糕
这是今年给老公做的生日蛋糕，严格意义上算是我完成的第一个完整生日蛋糕，虽然不是华丽又丰满的奶油蛋糕，不过也花了我好几天的时间来完成。
扬言要给家里所有人做以后生日蛋糕的人，这是给自己下了多大一个套啊！！！！跪了……

从最初的定主题，到后来的想搭配，到参考各种方子，前前后后准备了很久。不是我有多在乎我老公，只是因为他一直对我热衷下厨房百思不得其解，想要说服他，这次的意义重大。

早前问他最喜欢吃什么水果，答曰：西瓜、李子、柚子。感觉很不好搭啊……他又不喜欢奶油，因为胖嘛，吃奶油有罪恶感不说，夏天也比较腻，所以我决定做水果慕斯的蛋糕。

找方子的时候发现几乎没有人用西瓜做慕斯蛋糕的，o(╯□╰)o

总之

就做了这个啦

从上到下

红-镜面果胶层 QQ糖 桃子+草莓

红-西瓜汁果冻层  

白-酸奶慕斯

粉-西瓜慕斯

黄-酸奶戚风蛋糕

做两层红色

是因为第一次做毁了

没时间所以又不能重新做了

就只有又加盖了一层

……………………╮(╯▽╰)╭ 补救有效哈哈哈 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
一包彩虹糖
一片8寸酸奶戚风蛋糕
2小包 桃子+草莓镜面果胶层-QQ糖
镜面果胶层-水
西瓜汁果冻层-西瓜汁
西瓜汁果冻层-鱼胶粉
酸奶慕斯层-淡奶油
酸奶慕斯层-鱼胶粉
酸奶慕斯层-红枣酸奶
西瓜慕斯层-西瓜汁（带果肉）
西瓜慕斯层-鱼胶粉
西瓜慕斯层-淡奶油
我倒了孩子吃剩的估计80ML酸奶戚风蛋糕层-红枣酸奶
40G酸奶戚风蛋糕层-低粉
酸奶戚风蛋糕层-香草粉
3个酸奶戚风蛋糕层-蛋
30G酸奶戚风蛋糕层-糖
20G酸奶戚风蛋糕层-玉米淀粉
剩的……西瓜果肉
做丑陋的蕾丝边用的……炼乳
做法：
8寸的酸奶戚风蛋糕：慕斯圈裹锡纸两层，方子用的湛站站的
http://www.xiachufang.com/recipe/1053909/
西瓜慕斯：开司米美女的方子，芒果替换成西瓜http://www.xiachufang.com/recipe/1044512/
。做完均匀铺在蛋糕上，放冰箱冷藏一夜
酸奶慕斯，参考http://www.xiachufang.com/recipe/94744/
西瓜果冻层：http://www.xiachufang.com/recipe/34231/。图上酸奶慕斯层很明显不均匀。
最后为了挽救我的月球表面蛋糕，我祭出了QQ糖镜面果胶层大法：【QQ糖与水的重量比例为1：1 QQ糖加水，隔水加热，10分钟后融化 完全冷却后倒入】
参见http://www.xiachufang.com/recipe/1102993/

【QQ糖成功逆袭！】
装饰环节其实才是我最痛苦的，我姐们儿评价我这个蛋糕有童趣(⊙o⊙)........

做剩的西瓜勉强努力弄成球，觉得有点单调，就想小清新一下，幻想可以用炼乳做出蕾丝边效果，结果……成了涂鸦！

又想补救，就拿彩虹糖放上边，这时候看着还凑合，后来到了晚上颜色都被西瓜球稀释掉了
╮(╯▽╰)╭...........难道是西瓜也吐了……
但是……其实味道还好吃。一口吃下去，QQ糖的味道-西瓜的味道-酸奶的味道-还有淡淡的奶油味道。
很清爽不甜腻，很适合夏天。

切块比蛋糕本身好看很多这是做孽啊！
蒜蓉烤鳝片
用料：
四条黄鳝
三颗蒜
适量料酒
适量盐
适量金针菇
适量酱油
四颗辣椒
适量花椒
做法：
鳝鱼去骨切段洗净，放入料酒，盐，酱油，糖腌半小时，这样比较进味。


金针菇洗净晾干备用。
锅倒入油，烧热后入花椒，辣椒，蒜蓉，盐爆香。
我用的烤箱专用盘，刷上一层油，放入金针菇打底，铺上鳝片。
把炒好的蒜蓉铺在上面
我用的西门子的烤箱，上下火200度，二十分钟。
搞定！
夏日之丝瓜毛豆子
用料：
3根丝瓜
1把毛豆子
半包榨菜
做法：
毛豆子下水汆熟，捞起晾干备用
丝瓜去皮，撒点盐揉捏一下。我用的是六角丝瓜，比光滑的那种丝瓜更软糯。
榨菜清洗干净，备用
起油锅，沥干的毛豆子放下去煸炒，依次加入丝瓜煸炒，最后下榨菜哦，盐少一点，因为榨菜咸。加一丢丢水，需要煮久一点，丝瓜更好吃。我加了一丢丢的浓汤宝，好好吃
成品图，真的很好吃。家人不喜欢吃丝瓜的都觉得好吃
蜜汁鸡翅 蜜汁好吃！
我不会烧菜，一点都不会的那种。但我很喜欢甜品店蛋糕店，最近入手了一款性价比很高的烤箱 ，开始了我的下（炸）厨房之旅哈哈 （推眼镜微笑脸）
用料：
想几只几只鸡翅
做法：
从冰箱里拿出来的鸡翅先微波炉解冻 
然后 水煮一会 去去血 这时候骨头里血水会被烫出来
煮了一下其实表面都有点熟了 划两刀  切了点葱姜蒜料 表面抹一点蚝油 比较鲜 刚吃完的橙子 也切了点橙子皮进去 家庭烘焙就是随性啊 
腌制了四个小时左右 路过厨房戳了戳 我就很想吃了 马上烤掉 不过烤前 得在鸡翅表面涂一层厚蜂蜜  200度烤了10分钟  250度5分钟 上色   烤箱中层上下火  中途拿出来翻了个面 又涂蜂蜜  温度高了之后油烤出来  从之前的肉白到焦糖色 表面也油油亮亮的  颜色很好看  
 烤时间长一点的话 皮会更脆一些 大概会酥酥的吧  第一次亲自做东西  妈妈没有帮忙哦  鸡翅炒鸡好次！今天初一 鸡年大吉 适宜吃鸡腿鸡翅！
熟透了   真的很好吃
春天的味道～榆钱儿坨子
每到春天，清明时节，正是榆钱儿成熟的季节，都会想念妈妈做的榆钱儿坨子，今年疫情期间不能回去吃，只能视频请教老妈，手把手的教我自己动手做了，谁让我馋这一口呢😜😜（以防自己会忘，第一次写了菜谱放在这里）
用料：
适量面粉
适量榆钱儿
少许盐
适量玉米面
适量油
做法：
榆钱儿泡水，摘干净，用水泡一碗，洗净。
将榆钱儿沥干水分，撒入少许面粉和玉米面，并加入少许盐，以稍微看到干粉为宜。
电饼铛预热放油（做这种野菜的东西可以稍微多放点油），将拌好面的榆钱儿均匀的放入饼铛里，盖盖儿。
三分钟后，开盖儿，两面上色后取出装盘。
出锅喽，可以配少许蒜泥，蘸着吃，香极了，能品出榆钱儿的清香，那是春天的味道，妈妈的味道😜😜
韭菜炒海肠
用料：
克韭菜4分之一把
克盐一撮
勺生抽10克多大概
味精一小撮
盐一小撮
葱姜少许
色拉油
做法：
韭菜洗净切段备用，海肠放血，洗干净内脏。剪刀剪段备用，少许水加一撮盐，水下下入海肠煮7秒，千万别多煮会老的，咬不动别说我没提醒你，捞出备用，放入清水再洗两遍
倒入适量色拉油，海鲜不要用豆油，那种味道大的油，做出来不好吃，油热下入葱姜少许炒出香味，在下入生抽酱油，把酱油香味大火炒出来，下入海肠翻拌匀混，放入一撮盐，一小撮味精，生抽味道有点淡，在下入韭菜，炒几下就出锅，韭菜遍色就出锅，等韭菜炒软也就不好吃了，水分就多了，我今天就吵得有点时间长了，因为韭菜太嫩...有点出水了....
生日的时候/给自己做的长寿面的快乐
㊗️自己生日快乐🎂
用料：
100克面粉
适量冷水
少许葱
2根火腿肠
1个鸡蛋
适量盐🧂
做法：
面粉➕冷水
拌成面絮状
用手揉成面团
这个时候的面团比较硬
醒10分钟
再揉成光滑的面团
用擀面杖擀成薄
5厘米的厚度
我是用剪刀✂️剪成长寿面
如果自己平时吃
在面饼上洒满面粉
叠在一起
用抹好油的刀切
既不会粘了哈


煮一锅水
将剪好的面条放下去煮
煮熟后放入碗中


这个时候准备好一下配料
火腿肠切块
鸡蛋打散
锅中放油
煎至熟透
加入盐🧂
酱油少许
将配料加入面中
搅拌均匀
我喜欢加点醋
【三岛厨房】东坡肉盖饭
以鲜味醇厚的酱油为基础，在加上优质的鲣鱼精，味道纯正，香气浓郁。
用料：
20g盖饭汁
60g水（稀释盖饭汁）
120g五花肉
300g米饭
35g卷心菜
15g胡萝卜
少许葱、姜、大料、色拉油
做法：
将卷心菜、胡萝卜、五花肉切好备用；
将五花肉放入沸水中漂汤3分钟，去除血水；
盖饭汁稀释后放入葱、姜、大料；
将漂汤后的五花肉放入锅中煮约30-40分钟；
将卷心菜、胡萝卜放入锅中炒熟，适当调味；
将食材放入装好米饭的碗中并浇约50g的煮肉汁。
超好吃的鲜鸡汁蒜香娃娃菜卷(简单快手)
这道菜非常适合家里刚好没有什么食材时做的快手菜，也适合过完节吃腻了大鱼大肉想换个口味吃个素菜，而且这道菜好吃又好看，招待客人也很高大上。家里备有太太乐的调味料就是好，一道简单的菜加入了太太乐鲜鸡汁和原味鲜头道特级酱油调味，味道就非常鲜美了，真是棒极了~
用料：
6块娃娃菜
4瓣蒜子
2条香葱
2个小米椒
1匙太太乐鲜鸡汁
1匙太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
适量花生油
做法：
非常简单的食材
先把娃娃菜洗干净后烫煮一下，感觉菜骨烫软就捞起凉一下
把蒜子，小米椒，香葱切好
然后一片片把它卷起来(两边手好卷，因为我要一边手在卷，一边手在拍视频)
全部卷好放在碟子里摆好
准备调酱汁了，倒入一匙太太乐鲜鸡汁
倒入一匙太太乐原味鲜头道特级酱油
放入大半的葱花
把这碗酱汁拌匀
把调好的酱汁淋在菜卷上面
然后放进锅里蒸一下(最好提前开锅把水煮开)
盖上锅盖蒸5分钟
蒸好后出锅
然后起油锅放入剩下的葱花爆香
在菜卷上淋上热油，这道菜就做好了
真的非常鲜美好吃，过节吃腻了大鱼大肉换下口味吃个素菜就太适合了~
传统法式巧克力蛋糕
无意中在网上看到这个方子（原文地址：http://schneiderchen.de/347Classic-French-Chocolate-Cake.html）根据自己口味改动了一下原料配方（主要是减了油和糖的用量）和制作步骤，还不错！刚出炉后吃和在冰箱里冷藏一夜再吃居然是两种截然不同的口感~~这个方子超简单，记录下来，以后用来打发家里剩余的黑巧！
用料：
140g黑巧克力
100g黄油
60g低粉
3个蛋
60g砂糖
做法：
黑巧隔热水加热至融化，再加入黄油一起融化搅匀
在已冷却的巧克力和黄油里分次加入蛋黄拌匀，最后筛入低粉
打发蛋白，先适当滴入几滴柠檬汁或白醋，分3次加入砂糖，打发至硬性发泡
取1/3蛋白加入巧克力黄油混合物中快速搅匀。然后把剩余的蛋白也加入，用橡皮刮刀拌匀，倒入8寸圆形或方形烤模均可
烤箱预热180度，烘烤30分钟后放在晾凉架上冷却，脱模后撒上糖粉
柚皮糖（家乡的味道）
现在正是吃柚子的好时候！肉吃了，接着吃皮吧！一点都不浪费的哟！柚子皮有止咳化痰润肺的作用！还能顺便锻炼下耐心：熬糖样…慢慢熬…哈哈…
用料：
1个柚子皮
适量克棉白糖
适量克麦牙糖或者蜜蜂
适量克水.盐
做法：
柚子剥皮后把外面的黄衣割掉
第一次放盐泡过十来分钟用手挤洗，后面就不需放盐了…洗过4次差不多了，水不黄就可以了
挤洗干净后过开水二分钟再放水挤洗三次差不多就可了（水清不见黄水即可）
锅里加水（水量为洗柚子皮时没过皮的量，我的这个柚子剥的出皮用水差不多900克）糖700克，根据个人口味自行调制，3勺麦芽糖，（没有麦芽糖用蜜蜂也可以）加进柚皮慢慢熬…要有的耐心哈！慢慢熬…熬糖样！哈哈…
熬干收糖撒上白芝麻再翻炒几下即可
珰珰珰…出锅！完美！整条街最靓的糖！！！放冰箱后更好吃！
酸辣米线🍜
用料：
30克米线
1勺郫县豆瓣
2根香菜
根据个人口味小米辣
做法：
干米线凉水泡软，油热加郫县豆瓣酱➕小米辣炒香香➕水，开锅后下提前泡好的米线，米线煮软后出锅时放香菜🌿
香草奶油甘栗酱
栗子季的恩赐，超土豪地用了一整根香草荚，吃起来咀嚼得到香草籽！无油配方细腻香滑，可以直接用来抹酱，如果想要做面包夹馅可以最后打磨完用不粘锅收一下水分，万用百搭，做起来超快。
用料：
200g去壳生板栗
1根（3滴）香草荚（或香草精）
180g淡奶油
30g红糖
20g朗姆酒
做法：
准备好所有食材；
剖开香草豆荚，用小勺刮出香草籽备用，豆荚皮不要扔；
将去壳生板栗和煮板栗的水放入锅中，以（30分钟/100度/速度） 将板栗煮熟；
滤去多余水分；
锅加入香草荚、香草籽、淡奶油、糖和朗姆酒，（10分钟/100度/速度1） 将淡奶油煮开；
取出香草荚壳；
破壁机（45秒/速度10）将栗子打磨成栗子酱；
倒出装入无油无水的容器即可食用。
香菇鸡腿肉包子
这是一款不负所望，值得一试的包子……
用料：
馅料食材：
290克去骨鸡腿
15克干香菇（或可用鲜香菇70克）
120克洋葱
调味料：
各5克生抽、老抽、耗油、米酒（或料酒）
3～5克糖
3克盐
3克淀粉
1克胡椒粉
增香辅料：
各适量葱、姜、蒜
面团食材：
200克面粉
7克糖
2克酵母
1克泡打粉
95克水
做法：
准备一个全鸡腿；
去骨，把鸡腿肉泡水2小时左右去除腥味；

（中途换二次水）
泡好的鸡肉切小丁，放入所有调味料腌制；
腌制好的鸡肉静止15分钟以上）；
洋葱切丁；（最好红洋葱，味更香浓）
泡发好的香菇切丁；
1:把葱姜蒜煸出香味，捞出；

倒入鸡肉煸炒；
倒入香菇丁煸炒；
盛入容器，趁热加入切好的洋葱拌均匀后放凉；
面粉加糖、酵母、泡打粉拌匀，倒入水，把面团揉匀揉透揉光滑；
分成小挤子，擀成包子皮；
放入馅料，包制包子；
入蒸格醒发至七、八分大的样子，放入蒸锅大火烧开转中火蒸制10分钟，关火即可出锅。
蒸熟的包子，个个都是大胖子😊
开吃了，还有汁水哦✌
菠萝蜜丝馅
昨天小姨送了一大半个菠萝蜜来，一起把里面果肉拨好，然后我把丝都留下来装保鲜袋放冰箱今天早上做的菠萝蜜馅，做出来的馅真的很香，留了一盘子炒肉也好好吃😄😄
用料：
适量菠萝蜜
适量糖
一个破壁机
一勺盐
做法：
1.我用适量盐水泡了一会儿菠萝蜜丝2.把全部菠萝蜜丝切小放到破壁机里（加点水）开始搅拌成糊状
3.把糊倒到不粘锅里加入糖（冰糖或白糖都可以，家里没冰糖，我放的白糖）炒干水分（想做菠萝蜜酱的就不用炒那么干）4.等它凉了装入玻璃瓶
鸭肝炒青椒
用料：
鸭肝（腊制）
青红辣椒。
青蒜
姜，水淀粉。
糖，蚝油，米酒
盐
油
做法：
青红辣椒，姜，洗净切片，蒜洗净切段。
鸭肝用50度的热水洗净控干水盛碗内，放姜，糖，米酒，蒸10分钟。晾凉切片。蒸鸭肝的汤留着待用。
锅置火上放油，鸭肝稍稍煸炒，扒一边，放青红辣椒，放盐炒至断生，放青蒜，蚝油，倒入蒸鸭肝的汤。用水淀粉勾芡，炒匀即可。
糯米肉圆子
用料：
200克猪肉
两罐糯米
一把小葱
5片生姜
1个蛋清
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
1勺黑胡椒
30毫升花椒水
做法：
1、糯米煮饭，按平时煮大米饭一样在电饭煲里煮熟就行
2、肉家家葱姜花椒水（花椒加水在微波炉加热后冷却就行了）绞成肉泥
3、趁热在肉泥中加入糯米饭，再加入老抽生抽盐蚝油和胡椒调味料翻拌均匀
4、手上沾油，抓适量大小糯米搓成圆球放在铺保鲜膜的砧板上备用
5、准备一个蛋清，然后锅中烧油直到油六七成热取一个圆子蘸一下蛋清在手中继续揉几下揉圆（蛋清可以使圆子表面光滑里面不会吸入更多的油脂）
6、下油锅，中小火慢炸，这样里面才能熟透
7、炸至表面金黄就可以了
低卡管饱 减肥必备 韩式辣酱杂菜海鲜汤
又到了一年一度喊着口号要减肥的4月了。
这是我最爱吃的一道低卡、足味、管饱、快手的汤菜，即使是厨房小白，也可以秒get的好做菜。

算一算这个菜的卡路里：

蔬菜类
一些些洋葱
一个西红柿（越熟越好）
一根巨大的黄瓜🥒（青瓜也行，或者你喜欢的任意青菜）

蛋白质类
半盒嫩豆腐（大概250克，150卡以内的热量）
海鲜（我喜欢虾和扇贝，虾大概150g到200g，5个左右；扇贝3-4个吧，50-70克的样子）这些食物的热量都很低，优质蛋白，低脂肪。

调料
韩式辣酱（这个估计是热量比重很高的，一勺，大概也就25卡）
一扣扣油
一些味极鲜酱油


还可以调整蔬菜比例，加入其他任意蘑菇呀、木耳呀等。

这么一大锅汤菜，不超过500卡热量，但很撑很饱，还很满足。好多朋友说，你为啥吃这么多不胖呢，我想说，你也试一下这个吧。吃得多，热量还低的美食！
用料：
若干洋葱
1个西红柿
1大根黄瓜
半盒（250克）嫩豆腐
若干虾、扇贝
10克油
1勺韩式辣酱
做法：
备菜
韩式辣酱，灵魂
这么一扣扣油就够了
洋葱炒一炒，加入韩式辣酱继续炒一炒
加入海鲜，混一混，变色
加入西红柿🍅
接下来就是放入你喜欢的蔬菜（黄瓜、生菜、油菜、茼蒿、金针菇、豆腐皮、等等），都可以
加上豆腐放上热水，焖一焖，熟了，直接端到桌上，我一般就着锅，拿双筷子拿个勺，就开吃了。
潮式炒莲藕
这是我最喜欢炒莲藕的搭配方式：莲藕➕猪肉➕鱿鱼干➕海虾➕韭菜花
用料：
2小节藕
适量猪肉
适量海虾
1只鱿鱼干
1小把韭菜花
0.5小勺盐
1勺蚝油
做法：
藕削皮洗净切薄片，韭菜花洗净切段
海虾洗净，猪肉切小块，鱿鱼干泡发切段
先把猪肉爆出油后再倒入鱿鱼干跟海虾下去炒
炒至七八分熟的样子盛起备用
锅里留底油下入莲藕炒，再加入半勺盐，翻炒均匀
倒入少许水盖盖闷煮一下
焖煮两三分钟后，把备好的材料还有韭菜都倒进去翻炒
加入一勺蚝油，继续翻炒均匀
炒均匀就可以盛盘✅
厦门红烧鱼
厦门考证的菜品之一。
用料：
500—600g鲈鱼
适量青红椒
适量胡萝卜
适量洋葱
适量香菇
适量姜末
适量蒜末
适量基本味
适量番茄沙司
适量白醋
适量厦门辣酱
适量料酒
适量生粉
做法：
鱼宰杀干净，鱼背两面斜化三刀，腌制（料酒，基本味），青红椒，香菇（泡软），胡萝卜，洋葱切丝。
鱼拍粉，入五层油温炸酥脆，摆盘
炝锅，下配料，调味（白糖：白醋：番茄沙司：厦门辣酱=2:1:1.5:1.5，盐适量），勾芡亮油，淋汁即可
部队锅面条🍜子
寒冬的早上不爱做饭，有了味好美火锅底料，让普通的一个面条🍜子变的简单美味起来！
用料：
十几个鹌鹑蛋
适量香菜
适量韩国泡菜
100克驴肉
做法：
提前卤好驴肉，鹌鹑蛋煮熟扒出来，香菜洗好，泡菜一瓶。
开火加适量清水，随后加入三分之一味好美部队锅底料
开了以后下面条🍜
咕噜咕噜……面条🍜要出锅了，驴肉、香菜、泡菜可以入锅啦！
美味简单香喷喷的部队锅面条子🍜上桌，开吃！！
油炸野生菌
用料：
3公斤野生菌
0.5公斤大蒜
2.5公斤菜籽油
做法：
由于我的图片是拼图，所以在这里说明做的步骤！购买野生菌之后，把有土的根部及其坏的部门剔除，泡在水里一会，方便清洗！最后用牙刷清洗，这样更干净！
清洗好以后，将其切断，切的时候不要太薄，否则容易炸糊！晾干水分，这个时候可以去准备花椒，辣椒，大蒜，盐巴及其香油！
一切工作准备就绪以后，倒入香油，油温可以以后放入花椒，大蒜，辣椒，炒出香味但是不要糊！大火，放入菌子，刚开始要多翻动以免沾锅！待水分基本去除以后，改用小火，慢慢炸！油尽量多一点！中途撒上盐巴，最后品尝下水分还存在么，炸到水分没有为止！切忌小火，这样不会糊！
冷却以后将其盛在储存罐里，油要把菌子淹没，这样可以放置的久一点！这个跟鸡枞油是一样的道理，很香很美味！做面条，炒饭都可以！
彩椒鸡柳｜鲜辣版｜超过瘾
最近迷上鸡胸肉，因为吃不起猪猪和牛牛啦……呜呜呜……

哈哈哈哈哈开玩笑啦，因为真的很好吃啊！尤其是熊熊做的鲜辣版哦，有别于鲜咸版，真的是特别爽！
用料：
：[鸡胸肉的腌制]
1块≈400克鸡胸肉
1汤匙生抽
1/2汤匙料酒
1/2汤匙老抽
1汤匙淀粉
1汤匙油
：[芡汁的调制]
1汤匙生抽
1小勺糖
1汤匙淀粉
4汤匙清水
：[辅料]
各1/4个红黄彩椒
3个小尖椒
5瓣蒜瓣
3个（此项可没有）蘑菇
做法：
不要嫌麻烦，经过了这一步的处理，就算你切的条条比较粗，也照样不会柴哦。鸡胸肉拿刀背拍散，沿着纹理切小条。
[腌制鸡胸肉]：
先加入1/2汤匙料酒，1汤匙生抽，1/2汤匙老抽，抓匀；再加入1汤匙淀粉，抓匀，有点黏糊糊的感觉就对了；最后加入1汤匙油，轻轻抓一下，封层。腌制10～15分钟。
[芡汁的调制]：
1汤匙生抽，1小勺糖，1汤匙淀粉，4汤匙清水，搅匀备用。
蒜5瓣，切片；红黄彩椒各1/4个，切丝；这个绿色的熊熊这边叫小尖椒（你们那边呢？）要特别辣的品种，灵魂都在这了，切段；蘑菇可放可不放，凑巧剩了几个就放进去了。
1汤匙油，爆香小尖椒和蒜片（记得开油烟机哦，不然肯定被呛到的）
这一步可以省略，蘑菇翻炒一下
倒入腌好的鸡柳，迅速滑炒变色（鸡胸肉特别容易熟，变色基本就熟了）
倒入彩椒和芡汁
大火收干
就这个辣味儿真的很过瘾！
成品图
香酥炸鸡块
今天特别想吃炸鸡，本想点外卖，又想想那恐怖的油，不知道会被复炸几次，遂自己动手。丰衣足食啦，不过真的不错，除了鸡块外的一层脆壳，鸡肉本身也要嫩滑多汁才能称得上好吃的炸鸡哦
用料：
1个鸡蛋
1大勺木薯粉
一大勺面粉
1只鸡腿
一小勺花椒粉
一小勺胡椒粉
少许盐
半个洋葱
3片姜片
1根小葱
一勺料酒
做法：
1.首先给鸡腿去骨，我这里用的是琵琶腿，如果用小鸡腿也是一样的，去骨很简单，有把剪刀就很好操作了                                                                  2. 洋葱 葱 姜备好待用，洋葱是上次做菜剩的，不一定非要加，但我觉得洋葱去腥效果还是不错
将鸡肉切成块，尽量每一块都带上皮
加配料腌制鸡块半个小时，盐酌情放，拿不准可以先炸一块尝尝咸淡再调整
鸡蛋打匀，准备大盘子，一边放普通面粉，一边放木薯粉（也可用别的淀粉代替，但必须得是淀粉）       为什么不混在一起呢？我是想试试先裹面粉再裹淀粉炸鸡效果好，还是调换顺序好一点，做个比较。下文就可以看到啦
1.鸡块均匀裹上面粉，在鸡蛋液内翻滚一下，再均匀裹上一层淀粉，请注意一定要均匀  我一个人操作，不便拍照就没有记录                                      2. 锅内倒油烧热，油要多，要淹没鸡块，否则就变成煎了。因为我用的是菜籽油，必须得将油加热至冒烟去除生油味儿，油温不可过高，如果拿不住可以丢个面块下去试试温度                            3.图示是两种不同裹面顺序的效果图对比，两块金黄的是后裹得淀粉，可以看出，后裹淀粉的效果很好，有点鳞片的感觉，口感也更脆，右边后裹面粉的吃起来就像炸面块
炸制时间在两分钟左右，我切的鸡块比较小，炸完第一遍以后，沥沥油，稍凉一下，将油温加高一点，将鸡块再复炸一次，才能得到酥脆得效果，注意随时观察火候和状态，千万别炸焦了
哒哒哒，酥脆美味的鸡块就炸好了，吹着空调吃着炸鸡，妥妥的减肥路上的绊脚石。                   顺带说一句，看到炸完鸡的油，那叫一个混浊。更加坚定了以后不在外边吃炸鸡的决心。还是自己做饭最安心呐
地中海风味的Tabouli Salad
地中海&中东地区的著名的沙拉，多多的各种蔬菜配上bulgurwheat，适合当配菜吃，或者配pita面包吃，也可以放在生菜上卷起来吃。
用料：
一量杯 （1 cup）Bulgurwheat
一量杯（1 cup）水
2把，150g欧芹，Italian parsley(flat leaf)
4个番茄（大的）
半个洋葱 (yellow onion)
一捆，6根绿葱，spring onions
15片薄荷
5大勺（5 tbs）三个柠檬的汁
4大勺 （4 tbs）橄榄油
适量盐 kosher salt
适量黑胡椒碎(ground black pepper)
做法：
锅子里倒入一杯水，水滚后倒入一杯的Bulgurwheat，熄火，盖上盖子用余温煮熟Bulgurwheat。（推荐用用铸铁锅煮，密封性好，不会跑水蒸气）等锅自然冷却下来，大概要20分钟。这时候准备切其他材料。
准备另外一个大碗，把欧芹，青葱，洋葱，薄荷叶，切成细末。番茄切成小丁，滤掉多余水分。把切好的菜放在大碗里，倒入柠檬汁，然后加入橄榄油，黑胡椒，盐，搅拌均匀所有材料。
煮bulgurwheat的锅子开盖，用叉子搅拌翻松，使饭呈现松散状态，没有结块的。
把冷却的bulgurwheat和沙拉混合一起，拌匀。
混合好马上吃，或者盖起来放冰箱等20分钟让味道相互混合，会更好吃。
适合当配菜吃，或者配pita面包吃，放在生菜上卷起来吃。
新奥尔良鸡肉包
为了消灭家里剩余的鸡胸肉......喜欢吃面食的手残南方人挣扎着蒸包子
PS：写这个菜谱的时候，包子皮发的不咋地，干瘦干瘦的。后来找了个新方子很成功，白胖暄软，可参照我后来发的“笋丁鲜肉包”菜谱的发面配比，或者直接搜索“万无一失的发面”。
用料：
150克面粉
80克水
2克酵母粉
半包（一包35克）奥尔良腌料
300克鸡里脊（鸡小胸）
1个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉化冻，去血管筋膜，切条后再切小丁，大约食指指甲盖差不多大。打一个鸡蛋、一勺淀粉增加黏稠度，加半包奥尔良腌肉粉搅拌均匀。尽量多腌一会儿，不然难入味，如果腌一两个小时的话就多放点调料。提前一晚放冷藏里腌更好
发面忘记拍照了……面粉加酵母加温水调匀，要一边加水一边拿筷子搅拌面粉至面絮状，揉面至不粘手，成团，保鲜膜封住容器发酵至两倍大（冬天可以用温水隔水水浴加热放面团的容器，加速发酵）。发酵完成后揉面排气，搓成长条，切段，拍扁。我这么多面切了6个面剂
擀皮，尽量呈四周薄的状态。皮不要太薄，太薄了就跟我封面图上下面两个包子一样了……面宣不起来
包包子，请原谅南方人喜欢吃面食但手残...............
冷水上锅，大火蒸20分钟，再关火焖3分钟，出锅