xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力咖啡粉咖啡豆造型小饼干
🍪🍫下午茶零食小吃均可做(原创)
用料：
1个全鸡蛋液
1包13g取一半左右速溶咖啡粉
2小匙炼奶
55g左右白糖
3匙(酌情增减)玉米油
130－150g左右低筋面粉
独立小块的那种(热水融化)巧克力
做法：
做法:

📍全蛋液＋白糖＋玉米油搅拌均匀

📍再＋咖啡粉＋融化的巧克力＋炼奶搅拌均匀
📍低筋面粉过筛＋入上述步骤混合捏团切小块
📍每个搓圆做成咖啡豆的模样
📍上烤盘垫油纸
📍烤箱150°烤制15分钟出炉
📍晾晾装盘配杯饮品美美的下午茶时光开启吧~
📍一口一个~😋
彩虹娃娃蛋糕
我用半球形戚风装饰了一个彩虹娃娃蛋糕! 太适合哄娃啦！！

6寸半球形戚风配方 http://www.xiachufang.com/recipe/104611164/
用料：
1个6寸半球形戚风
淡奶油奶油霜:
110克(可以加到200克保水性更好)软化无盐黄油
60克细砂糖
480克淡奶油
一点食盐
6种颜色惠尔通食用色素
做法：
先将黄油和糖打发。
黄油要室温软化或微波炉叮20秒来软化。软化的黄油才容易打发哦。手指按可以很容易按出一个凹痕的状态。
打发至很蓬松，颜色发白。
480克淡奶油加热至30几度后
加入到打发的黄油中，先用低速打发。
逐渐变稠时改中度，或中高速。
需要一点耐心。如果黄油含量大就会比较快速的打好，也更稳定不易出水，所以建议黄油可以加到200克的量。我这次尝试减少至110克的黄油，稳定性会稍微差一点的。打发的时间也比较久一点才行。大约8~10分钟。
可选性的加入一点点盐提味。不一定要加，根据个人喜欢啦~
拌均匀
分出6份，每份大约40克的奶油霜。
加入6种颜色的食用色素:
紫色，蓝色，绿色，黄色，橙色，红色
准备7个裱花袋。除了6个颜色的还要一个装白色的，一会挤云朵☁。
可以自制烘焙油纸裱花袋，或用正式的裱花袋更好。
装好奶油霜到裱花袋里，折起收口。
分割蛋糕。切成4片
蛋糕垫中间抹一点奶油霜。摆上蛋糕
抹奶油。到顶部还剩最后一片蛋糕片时停住。
将蛋糕冷藏5~10分钟
让奶油霜凝固一点，取出，在蛋糕中间割一个圆洞 。不用割到底部，留底部最后一片蛋糕不切到。
填入彩虹装饰糖
再盖上最后一片蛋糕片。
抹面啦。先抹一层薄薄的包裹住蛋糕，不让蛋糕屑跑出来
再抹第二层
用塑料片从边缘往上刮顺滑。
再冷藏一下再装饰
印一个弧形
印不到的地方用牙签画
沿着弧线按颜色顺序挤出奶油霜
挤白色奶油霜在彩虹的两端。假装是云朵☁，裱花嘴要大一些哦~
后面围边处沾洒上绿色的巧克力装饰糖，假装是小草😆~
大致完成啦
还要做眼睛👀和嘴巴
用黑色的翻糖
嘴巴搓成这样
贴上
粉红色翻糖搓两个小球 用手指压扁，边缘压薄一些。
贴在嘴巴的两边。注意腮红位置和嘴巴基本齐平哦。
完成!~~可以哄娃了😜😜
我觉得彩虹的魅力很大!变成彩虹娃娃就更可爱啦！！
波兰种全麦亚麻籽软欧
原方为啊呜511的天然酵种亚麻籽软欧，文中提到可以用波兰种制作，所以改了下方子，做成50%全麦，浓郁的麦香亚麻籽香，我可以不用去买麦子仓库的杂粮包了！
用料：
波兰种
100克全麦粉
115克水
2克酵母
主面团
230克高粉
130克全麦粉
30克亚麻籽粉
4克酵母
50克糖
230克水
30克黄油
8克盐
拌入物
40克熟亚麻籽
适量葡萄干
适量核桃
做法：
制作波兰种，发酵到图中的内部蜂窝组织状态。25度的话几小时就好了。10度我放了大概15小时。
除黄油和盐以外的所有材料和所有波兰种搅打到粗膜，很粘手。
加入黄油和盐，打到扩展。因为水量大，出膜相当快，比加蛋奶的好打多了。。不过还是粘手
加入亚麻籽核桃葡萄干低速揉匀
手和硅胶垫刷一点油，滚圆后放入刷过油的盆里发酵
一发结束后按压排气，分割滚圆，松弛15分钟。
做成你喜欢的造型（主要考虑如何节约烤盘空间）
温暖多湿处二发（我用的是在烤箱里放盆热水的方法）。筛高粉（当然筛全麦粉更好，就是感觉浪费），割包（一如既往的难看）
220度中层15分钟，180度中下层15分钟
美味手擀菠菜面，家人的最爱
小猪老家绍兴农村，小时候经常看到一些面贩拉着刚刚做出的面条，在村里吆喝叫卖，面条潮潮的，我们叫潮面。

大人总是拿稻谷去换面条，换很多很多，然后分成一小把一小把盘成一个饼状，放在太阳下晒，晒干了保存起来，像极了现在的方便面。

而那时，一碗香喷喷的炒面，是最好的滋味！

媳妇说想吃小时候的潮面，于是……
用料：
一碗面粉
一把菠菜
一个鸡蛋
少许盐
做法：
新鲜菠菜一小把洗净，沥去水分
菠菜打成汁，打汁机坏了，打出来全是泡沫，用破壁机应该会更好吧？哎，将就一下吧
面粉、鸡蛋、菠菜汁，我的擀面杖讷？
请出我60公分的擀面杖
取一大盆，加入面粉、盐、鸡蛋、菠菜汁，菠菜汁要一点一点加，对于新手来说容易控制面团的质感！
慢慢揉成团，有耐心的同学可以多揉一会，会更光滑
放置半个小时后，一个巴掌压扁，是擀面杖出场的时候了
面片大约擀制40公分左右的时候，两面都撒上干面粉，用擀面杖卷起来
抽出擀面杖，面卷放平，45度角用力压制（暂且让我觉得是45度角吧）
从另一端，反角度再压一次
摊开擀平折痕，撒上干面粉，再重复一次上面的动作，面片越来越大也越来越薄，擀至自己需要的厚度就可以切面了
然后，开始切面条啦，忘记拍了，请允许我用以前的冒充一下吧
成功了，外面好多面粉，没办法，手擀面怕粘住，用压面机就不存在这个问题了
菠菜面出锅啦，怎么是汤面，说好的炒面呢？
炒面来了
蒜蓉粉丝蒸菜卷
用料：
两颗娃娃菜
适量金针菇
两捆粉丝
10粒蒜
一颗大葱
做法：
粉丝用水泡开之后，放盆子底下铺好
烧开一锅水将娃娃菜飞水至软透，再将金针菇拖一拖水
金针菇和切成丝的大葱放娃娃菜上面，将娃娃菜从菜头开始往菜尾部卷起来，用牙签插住封口
用上小汤锅，加一小碗水，倒入盐，生抽，耗油，料酒，胡椒粉煮开。（喜欢辣的可加剁椒同煮）将菜卷加入小煮至入味
捞起菜卷，去掉牙签铺在粉丝上面
大蒜剁成蒜蓉用油炸酥淋在最上面，加一点步骤5煮的汁
最后猛火整5分钟即可
吐司披萨
这是一款超级容易做的披萨，想吃披萨又懒得和披萨皮，那就用吐司来替代吧，哈哈哈
用料：
适量马苏里拉芝士
4片吐司
适量3色椒
2条火腿
4条蟹柳
适量番茄酱
做法：
将3色椒，火腿切丁，马苏里拉芝士刨丝（参考下图哈）
吐司可随个人口味喜欢涂上一层番茄酱或是沙拉酱，然后铺上3色椒，火腿，马苏里拉芝士（如果喜欢料多点的，可以铺上两层，妹纸我每次都喜欢铺上两层厚厚的）
吐司片放上材料后，放进预热好的烤箱里，180度，上下烤，大约烤15分钟左右即可
八宝粥 | 爸爸厨房 VOL . 114 大米 血糯米 香米 黑米 小米 红小豆 莲子 芡实 红枣 葡萄干 冰糖
生活中很多人都非常喜欢吃八宝粥，一来是因为我们中国传统风俗的影响，二来则是因为八宝粥的营养价值非常丰富。很多人会选择在超市买罐装的八宝粥，但罐装的八宝粥营养成分会大大打折，而且含有较多的添加剂，所以不建议经常食用。为了让宝宝吃上健康的八宝粥，厨爸今天来教大家做，能够让宝宝在一餐之中吃到许多种食物，营养又健康。（因为八宝粥中含有颗粒较大的粮食，建议两岁或两岁以上的宝宝食用）
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用料：
1把大米
1把血糯米
1小碗香米
1把黑米
1把小米
1小把莲子
1小把芡实
1把红小豆
3个红枣
2勺葡萄干
3块冰糖
做法：
红豆、芡实、莲子用清水浸泡一夜
PS:因为这些食材比较硬且难熟，这样浸泡后煮出来会更细软，便于宝宝吸收
将红枣切成两半去掉核
PS：如果是煮给比较小的宝宝吃，这一步很重要，一定要把核去掉，不然宝宝容易噎住
倒入芡实 红豆
PS: 记得要冷水下锅哈，这样煮出来的粥口感会更好
水开后放入适量清水，循环2次
接着倒入莲子
将大米 血糯米 香米 黑米 小米 红枣 依次倒入锅中
然后用小火煮50分钟
PS:用小火熬出来的粥不仅食材会熟得更透，而且口感会更好，时间煮久一点会更细软，宝宝更容易吸收
倒入葡萄干 冰糖
搅拌至冰糖融化
可以出锅装碗啦，为了营养和美味，制作时间长一点也是值得的
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秃黄油版蟹粉豆腐
前几天做了一小盒秃黄油，做了蟹粉小笼包，很是美味，今天换个花样做个先生爱吃的蟹粉豆腐，方便又好吃。至于秃黄油的做法，下厨房很多，基本上方子都差不多，可以随意选择。
方子里的猪油不建议用其他油代替，因为秃黄油用的是猪油炼制的，油要少，因为秃黄油本身非常多的猪油。如果您喜欢清淡，也可以不用猪油，直接下秃黄油炒出油
用料：
两大勺秃黄油
一盒内脂豆腐
一小勺猪油
一勺淀粉
做法：
内脂豆腐切成小方块，小锅开水里加一小勺盐，焯水两分钟后捞出，控干水分。
锅内放一小勺猪油，小火化开猪油，挖两大勺秃黄油，炒至化开。
倒入豆腐，颠锅翻炒，避免用锅铲，豆腐会碎。豆腐均匀地裹上蟹粉后，倒一小碗水，烧开，根据口味和秃黄油的咸度，酌情加少许白糖和盐，煮约两三分钟。
出锅前，淀粉用水化开，淋入锅里，锅铲稍加翻动一下豆腐，动作轻柔，不能把豆腐铲碎。再次烧开，撒上葱花就可以出锅了。
㊙️制 — 香煎黑椒蒜香鸡胸肉
好多身边的朋友都一致给了鸡胸肉差评和坏标签
说人鸡胸肉柴、腥没有口感…

着实为鸡胸肉感到委屈不堪
因为相比牛肉 
鸡胸肉算是肉类里面最容易被塑造 且没脾气的肉了

找到诀窍命门 葵花宝典
就可以通关玩转鸡胸肉的100种吃法～
用料：
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
0.5勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
1克盐
2勺淀粉
4瓣大蒜
3片生姜
做法：
-   鸡胸肉片成厚薄均匀约1公分的片

🟠 腌制鸡肉：

-   加入如图调味料搅拌均匀洒上2勺淀粉搅拌隔夜腌制
     如时间不充足亦可腌制30分钟以上使用                                       
     黑胡椒和蒜蓉的量尽量充足
🟠 煎鸡胸肉：

-   锅烧烫放底油 关火等锅稍降温
-   将鸡肉片一片片平铺锅底 中火煎制
-   不要心急翻面
     等一面定形上色后再翻另一面煎制
  （一面大概煎制2分钟）
稍稍控油/用吸油纸将表面油脂吸掉   摆盘就可以开吃了
大家记得配点蔬菜～ 
咬一口 完全不敢相信这是一块鸡胸肉
软硬程度好似老豆腐
我最爱吃的鸡胸肉做法交给你咯
就这么简单！
鼻炎良方：核桃生姜水
一直受鼻炎的困扰，发作起来生不如死，核桃生姜水可以有效改善鼻炎，你值得尝试~
用料：
100克（6个）核桃
20克姜
600克水
做法：
锅里加入核桃仁，姜片和水，煮沸后再煮十五分钟
这是一天的份量，分两次喝，7日为一个疗程，祝大家早日摆脱鼻炎的困扰~
麦芽糖蒸鸡蛋——外婆的外婆留下的菜谱
外婆的外婆留下的菜谱，麦芽糖炖鸡蛋不但美味，还能润肺、生津、去燥，是我家秋冬季节必备甜点。
用料：
1勺（可以按自己喜好增减）麦芽糖
1个鸡蛋
做法：
随便找个小碗小碟，炖盅也行。
先倒入一勺麦芽糖。
打个鸡蛋美美在上面。
隔水炖（蒸）约5—10分钟，就OK啦！
意想不到的好吃~
安泰桥蜜汁洋烧排
此菜味道香甜，做法简单，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

一次可做大量，放冰箱储藏。
用料：
福建老酒
排骨
糖
老抽
菜心
洋葱
蒜
味精
生抽
做法：
排骨切小段洗净
放入福建老酒（料酒），老抽上色，腌至5-10分钟
油温六层，下锅炸至外皮酥脆
捞出沥干油备用
洋葱，蒜头，菜心，切好备用
入锅翻炒出香味，按肉的数量，淋入糖，适量生抽或是酱油，加入高汤
加入刚炸好的排骨，烧15分钟左右（不能让水烧干)，用筷子试一下肉是否脱骨酥烂
最后加入番蜀粉收汁装盘
全黑粉（我心中的万能代餐粉）
全黑粉在我心里算是一款万能粉了

1：全黑入肾经，男性女性都可以喝
2：肾主黑，头发为黑，有乌发，预防脱发的效果
3：无糖，纯粮食，老人小孩孕妇放心喝
4：五谷为养，提倡吃粗粮的时代，促进肠道蠕动，帮助好吸收
5：减肥人士必备，代替早晚餐饱腹感强，且营养全面

我这里是铁锅炒制，小机器自己磨粉，若有烤箱更方便。
用料：
500克黑豆
500克黑米
100克黑芝麻
100克核桃
做法：
黑豆选用绿芯黑豆，药用价值更高
清洗掉表面的灰尘
摊开晾干就可以了
小火慢炒，500克的黑豆大概需要一个小时的时间，一定得是小火慢炒，火大了最后外面焦了里面还是生的。黑米也用同样的方法炒
炒制好的黑豆大多都会开裂
黑芝麻核桃可放一起炒，边炒边试，喷香了就说明炒好了
这个是磨好粉的成色，家里有磨粉小机器的可以自己磨粉，因为核桃，黑芝麻油性太大，不易磨粉，所以我比例加得少了一些
冲泡好的颜色是这样，黑米自带红色色素，加点糖，牛奶或者麦片更好吃😋
磨好的粉放进瓶里面密封起来，半年也不会坏，不过一瓶基本上一个星期就被我喝掉了
奶油蘑菇意面🍝(我的本命意面！😍)
❤

本命意面给我续命多次，
这次终于记得拍过程图来码谱子了！
可惜相机坏了…😔
只有用一张旧图做封面

这道意面的做法非常简单快手，
原料也可以灵活多变，
无论是肉类、菌类、面类，
都可以进行替换，
最正宗应该是培根，口蘑配细条~
但也不是非得这三样才能做出来的！
很多配法也很好味！
我也尝试过各种不同的组合，
都不会踩雷哒😁
所以大家一定要认真看谱子噢，
可以根据家里有的食材来尽情发挥！

最后请大家一定要看小贴士哈~
会有我对每个材料的讲解~
Ready Go！🤘🏼

★补充★
番茄意面
http://www.xiachufang.com/recipe/104217098/

黑椒意面
http://www.xiachufang.com/recipe/103930347/

❤
用料：
一人份面类🍝
100g细条意面
60-100g螺丝意面
60-100g通心意面
后两种更饱腹，所以会少做点，大家具体根据自己的食量来(三选一即可，我最喜欢细条)
肉类🍝
2片培根
2/3食指长度一小段秋林红肠
这个量自己掌握哈，肉食动物自行增加~(以上肉类二选一，培根最常见，但我喜欢红肠)
菌类🍝
5个口蘑
5朵香菇
建议不要太多~一人份的话5个左右就行啦(二选一或混搭皆可)
奶油酱🍝
50ml淡奶油
10ml高汤(可替换牛奶)
1茶匙淀粉
1茶匙白胡椒粉
1茶匙鸡粉(可省略)
1茶匙(1/3茶匙)海盐(食盐)
1/2茶匙糖
1片(撕碎)芝士片
装饰材料🍝
适量芝士粉(可省略)
适量罗勒碎(可替换小葱碎)
适量现磨黑胡椒(可省略)
其他🍝
7克左右黄油(可换玉米油)
适量大蒜碎
做法：
煮面☝🏼

水开后给一点清油，小半勺盐，然后下面，不同品牌意面煮的时间不同，大约在7-10分钟之间，大家自己参考包装袋上的时间。

最后2分钟把西蓝花丢进去焯一下水。西蓝花可以不要，只是我拍过程图这天刚好加了西蓝花。

煮好后往面条上给少于清油拌匀。
调酱☝🏼

煮面的时间我们来调酱，把材料中奶油酱里所有的原料混合均匀，待用。

我配方中的淡奶油用量算比较少的，因为以前给过100ml觉得腻了，如果喜欢口味重的可以多给点淡奶。100ml淡奶的话高汤(牛奶)、淀粉这两样就可以不用加了。
配菜炒制☝🏼

热锅待黄油融化后下大蒜粒，爆香，然后先小火煎一下培根，微微焦黄后下入菌菇，然后改中火，点一点牛奶或者高汤翻炒约1-2分钟，再改回小火
混合☝🏼

先将奶油酱倒入锅中小火闷1分钟，目的是让芝士片融化，材料融合得很好。然后把煮好的意面倒入，翻炒混合，全程小火。(西蓝花是个意外哈，如果你也给了就在这一步和意面一起倒进去)
收汁☝🏼

汤汁都慢慢收浓稠了就可以关火起锅啦！
装盘☝🏼

最后点缀上装饰材料就可以开动啦！
没有罗勒和芝士粉，我给的小葱和黑胡椒~
这个是通心面
这个是我最爱的细条儿！😍😍
这个是封面上的螺丝面😍😍
甜酒
想吃问姐姐讨的方子
用料：
500克糯米
一包安琪甜酒曲
凉开水
做法：
糯米温水泡90分钟（温度不要太高了）
蒸锅隔纱布蒸20分钟
米蒸熟了就行了
蒸好的米用温水洗干净（水温不能太高了），到不粘，粒粒米状就好，加入甜酒曲拌匀
找一带盖的碗，不能有油，把米放进去后压紧压实，中间戳一个洞，再慢慢加入一斤左右凉开水，盖好包好放在温度35度左右保温发酵42小时以上会有酒香即成功。
加凉开水要慢慢
火龙果奶昔
用料：
1个火龙果
100ml-200ml牛奶（乳酸菌）
做法：
将火龙果切成丁状
再将火龙果、牛奶（乳酸菌）倒入料理机中搅拌，打到自己喜欢的稠状就行，完美的火龙果奶昔就制作完成。很简单吧。
抹茶冰淇淋
夏季小孩特别喜欢吃冰淇淋！于是就在家里做给她们吃！味道特别好！可以做抹茶也可以做可可粉！
用料：
15克抹茶
100克纯牛奶
120克淡奶油
200克炼乳
做法：
牛奶在锅内加热到90度！倒抹茶粉！
关火搅拌均匀！
加入炼奶搅拌均匀！
然后过筛一下！备用！
蛋奶油打发至7成发
倒入抹茶液！搅拌均匀！
抹平了！
用保鲜膜包裹住放冰箱冷冻室3小时！
冰箱拿出来后挖出来就可以吃了哦！口味很像哈根达斯冰淇淋！
青椒炒蛋
用料：
2个鸡蛋
3个青椒
适量盐
做法：
青椒去籽，洗净切块，鸡蛋打散。
炒锅内倒入油加热至70°倒入蛋液炒熟后成出，洗净锅。
再次倒入油到70°倒入青椒炒至半熟，再倒入炒好的鸡蛋，加盐翻炒至全熟后，关火盛盘。
减肥专用酱牛肉
通常没有油。
我到底是吃的多清淡啊……
用料：
水牛肉
头道鲜酱油
盐
做法：
牛肉洗干净。
切片。
锅里放水，煮开，加适量盐，可以少加，反正酱油是咸的。
倒入酱油。
转小火，放入牛肉，盖上盖子。
我一般焖半个小时到一个小时。
要让牛肉完全软掉。
感觉差不多后，就可以装盘了。
咸水角皮
用料：
1斤澄粉
3斤糯米粉
1.2斤白砂糖
9两猪油
适量冰水
做法：
先热水烫熟澄粉
第二糯米粉加糖放进厨师机，一点点加入冰水 
再把烫熟的澄粉再一点点加入厨师机打
入油
百香果酸辣素鱼
清蒸鲈鱼吃腻了，可以试试这款做法，天气热了，酸辣开胃，层次丰富。
用料：
一条鲈鱼
1个百香果
5个荔枝
半个洋葱
半根黄瓜
少许葱末
少许红尖椒末
少许葱末
两勺蚝油
少许香菜
1克盐
30克清水
20克折耳根末
少许姜丝
做法：
准备好食材
百香果要把肉挖出来备用
把红尖椒，蒜末，洋葱末，香菜段，折耳根末，黄瓜丝，葱末，百香果（肉挖出来）荔枝（荔枝去皮去核切碎）加少许生抽，蚝油，芝麻油（一点点）盐（一点点）加少许的水搅拌均匀，搅拌好尝一下差什么就加一点。
加入荔枝，荔枝的甜可以替代糖，味道更香
鱼清理干净，撒上姜丝，水开蒸8～10分钟
鱼蒸熟后，把姜丝去掉，把蒸出来的水倒掉，把搅拌均匀的汁倒在鱼上。出锅！
卤石屏豆腐
最近淘宝都给我推送各种吃的，所以莫名其妙得买了一些没吃过之前也没做过的各地美食😂😂只好开动自己脑洞随便做啦😝
用料：
卤汁
若干八角
1汤勺生抽
若干花椒
1小块桂皮
3片香叶
4个干辣椒
1勺香辣子
4块冰糖
适量盐
一勺十三香
1汤勺料酒
2汤勺老抽
若干块豆腐
2根葱
做法：
恩，我的卤汁先卤了鸡腿鸭腿鸡翅鸭翅鸡爪鸭爪那些哈😅所以我也不好说用量。反正就是先把这些卤好捞出来。
最后鸡蛋卤十分钟后，放豆腐再一起卤十分钟。
出锅撒葱花～
黑椒牛柳意大利面
如果觉得不过吃可以加100克面其他不变，因为没能现做所以没有照片见谅还想吃其他的朋友可以关注我
用料：
30克牛肉
30克青椒
30克红椒
30克洋葱
30克色拉油
1克鸡粉
10克耗油
2克生抽
5克老抽
260克意大利面
2克細黑胡椒
做法：
平底锅一个，放入色拉油30克烧热后放入牛肉，炒至变色放入青椒丝红椒丝洋葱丝炒一下放入細黑胡椒2-3下，然后生抽1下 老抽2下，在放入鸡粉1克，放一勺水大勺半勺就行了然后放入意面260克，烧至八分干放入耗油九分干就可以出锅了
肉夹馍
白吉馍又陕西肉夹馍，是地道的中华名小吃。秋天到了，贴秋膘的季节想着给家人做点面食，突然就想到了这个，老公说好吃😋！
用料：
300克中筋面粉
2克泡打粉
5克酵母
150克温水
200克五花肉
4个八椒
少量花椒
少许冰糖
少许老抽
少许盐
1个辣椒
适量肉桂
做法：
五花肉清水洗净，八椒，花椒，冰糖，肉桂，老抽，盐少许放压力锅煮肉档20分钟，煮到软烂。汤汁多泡一会滋味更香浓。
酵母用40度温水泡开，和面，盖保鲜膜醒发一个小时。
醒发好的面分成70克一个的小剂子，表面刷玉米油醒面10分钟。
取一个剂子搓成长条。
用擀面杖擀成长扁条。
短边对折一下。
从一端卷起，就像这个样子。
卷起的尾部塞到底部，正面压扁。
醒面10分钟。
用手压一下，擀成圆饼，不用太薄。
基本这么厚就可以了。
全部擀完就醒的差不多了。
热锅不放油，把饼放进去单面二分钟上花色即可。
翻面另一面同样二分钟左右就可以了。
烤箱中层180度12分钟，外酥里嫩的白吉馍就出来了。
来个特写……
煮好的肉连汤盛出来，喜欢吃蔬菜的，可以放一个青辣椒或彩椒。
剁成碎末，边剁边加点汤汁，味道更丰富一些。
白吉馍平放，用刀横切，不要切到头哦！
剁好的肉满满的塞一通。
有没有流口水呢……哈哈😄，老公说很好吃😋！
炒鸡百搭的蜂蜜芥末酱和奶糊糊
用料：
蜂蜜芥末酱
4勺蜂王浆
4勺雷恩大藏芥末酱
半勺辣椒粉
半勺黑胡椒粉
奶糊糊
5克洋车前子粉
25克奶粉
做法：
蜂蜜芥末酱

蜂王浆和芥末酱用量1:1，然后所需材料直接混合均匀即可使用。
（如图所示，放在炒面中直接变身为中式意面）
奶糊糊

用温水（50度及以下）把奶粉冲开，然后放入洋车前子粉搅拌均匀，静置15分钟左右，使洋车前子粉充分吸水变粘稠，最后得到如图一样的奶糊糊，可涂抹面包或冻成奶糕，开发多种吃法。
广式月饼
用的晓廷姐的广式方子，真的超好用。
用料：
140克转化糖浆
4克砚水
200克面粉
30克花生油
适量馅料
做法：
量好糖浆、油、砚水，放容器里拌匀
加入面粉
用筷子稍微拌匀
穿上手套，揉成团，放冰箱静置
分馅，做的是75克的月饼，馅是50克
饼皮也分别称好，每个25克。绿色的是醒好面团之后，加了5克的抹茶粉。
接下来就是包馅了，因为要双手包，没人帮忙拍照，所以没有照片了，上些成品和半成品。抹茶皮和原味皮，75克。全部造好型，烤箱预热200度，烤20分钟左右，上色满意即可，7分钟左右拿出来刷蛋液。
这个是紫薯皮和原味皮，75克。紫薯跟砚水发生反应，结果变成蓝色了。
原味皮和红曲皮，75克。
这个是蔓越莓莲蓉馅的，100克。
神改編之棗泥香蕉核桃蛋糕 素） Vegan
我太愛吃棗泥了，可能上輩子是棗子？ 哈哈
外面超市買的都有蛋奶，身為Vegan只好自己在家做。
失敗了一次後又決定再次挑戰，終於皇天不負有心人😝
用料：
120克自製棗泥（少糖少油）
50克核桃碎（生的要先烤過唷）
180克低筋麵粉
88克自製素奶油
85克黃糖+紅糖（隨意糖類都可）
2根中型熟透香蕉
20克粉+60克水蛋取代液
3克小蘇打
5克泡打粉
做法：
香蕉還沒熟夠就出動萬能微波爐！
我的egg replacer 是Bob’s的，攪拌後是長這樣
對，我的棗泥沒過篩，嘗試要過但太麻煩了，沒耐心的千萬不要嘗試過篩，只是浪費剛剛辛辛苦苦去核的棗肉...
素奶油（室溫）與糖用打蛋器打在一起，混合後，再加入素蛋液/棗泥/香蕉，在用打蛋器徹底混合。烤箱預熱155度。粉類（我有過篩）拌入濕性材料，均勻混合到無粉狀態即可。
倒入模具，烤50分鐘，中間請檢查頂部上色狀態，不要烤焦了（可蓋鋁箔紙）
砂锅鸦片鱼头
每次去饭店都不忘点砂锅鸦片鱼头！自己在家也可以做的很好吃✌️
用料：
1个鱼头
葱
姜
蒜
勺料酒
勺蚝油
少许盐
做法：
洗净鱼头去腮，对半切开
鱼头里放入料酒、酱油、白胡椒粉少许、葱姜蒜按自己喜欢放一些腌制15分钟
然后把砂锅里放入少许油，油整个砂锅里都要沾到（这样砂锅就不容易裂）有黄油的话最好也放一些
砂锅里放入五六瓣大蒜几片姜和少许葱铺锅底，然后把腌制好的鱼头放在砂锅里放入少许蚝油（腌制过的水就不要了）
然后开始烹饪，大火烧开听到砂锅里有滋滋声就转小火十五分钟左右，香气扑鼻，把葱花撒上，关火闷一两分钟，开吃😄味道美美哒✌️
酱油鸡
用料：
1只鸡
适量酱油
2瓣蒜
适量油
4个沙姜
4根葱
适量白糖
做法：
首先将🐔杀好洗干净， 拿花生油抹一下🐔，🐔肚子放2个拍好的沙姜，2根葱
锅中放酱油，2颗蒜，2颗沙姜，适量白糖，开火煮开，接着放🐔
煮熟就行了，锅里的汁切好🐔，淋在上面，就可以开吃了😊
红薯山药粥
香甜软糯宝宝大爱哦。也可多做些份量大人吃也是不错的养生选择 呢。
用料：
一小个红薯
一段山药
一把（手抓）大米
适量冰糖
做法：
将红薯与山药洗净去皮，在切块 。尽量切薄哦
将切好的红薯和山药放入容器。加一把米一起淘净。在放入莫过两个指节的水 ，加入适量的冰糖。放入高压锅內煮20分钟左右就好了
熟后盛入婴儿料理机内，搅拌成糊即可。
山药玉米莲藕（排骨汤）
山药玉米莲藕排骨一起煲汤，是一种非常适合秋冬季节食用的滋补汤品，它的营养价值是非常高的😌
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富， 清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。
用料：
半根山药
1节莲藕
1根玉米
前排1根排骨
6颗红枣
5片姜
少量盐
做法：
准备好淮山、玉米、莲藕、红枣、姜片
然后洗净、削皮、切块（处理淮山的时候记得带个手套，要不然很痒的🌚）
然后再把新鲜排骨用清水洗一遍
冷水放入排骨，烧开去掉血水
然后捞出放入高压锅中
加入适量的水位
调好模式即可🌝🌝（注:120分钟慢炖最佳）
微波炉版牧羊人派（土豆泥焗番茄肉酱）
以前在家做过烤箱版的牧羊人派，但租住这边只有微波炉，所以尝试了微波炉版。最后味道是ok的，不过中间有些步骤细节需要调整，最后的tips一定要看哦～
用料：
2个土豆
2个西红柿
300克猪肉末
少许牛奶
奶酪粒或者芝士片
做法：
手掌大的土豆两个就够了，三个太多
今天偷懒，土豆切小块蒸熟后加牛奶打成糊了，实际上还是碾碎的土豆泥更适合做牧羊人派
土豆放多了一个，多出来的牛奶土豆泥撒些椒盐直接就可以吃，也很美味
肉末和番茄丁准备好（特殊时期没买到洋葱，加洋葱更好吃）
少油，肉末炒至变色后加入番茄丁，再翻炒，加小半碗水、黑胡椒、少许盐，炖熟收汁
番茄肉末铺在容器底部，一半为宜
奶酪碎也买不到，只能用芝士片代替了，好惨
铺土豆泥，再铺一层芝士片，可以撒一点黑胡椒粉
微波炉100度，叮了两次10分钟就完成了。初尝试可以15分钟一次，打开看效果，再5分钟叠加时间直至完成。
微波炉版焗土豆泥✅
酱烧鲷鱼
这个字念 diao
用料：
一条新鲜鲷鱼
半根葱 
半块姜
做法：
清理好鲷鱼 用料酒腌上 葱姜切丝
热锅冷油煎一下鱼 加海天黄豆酱 生抽 稍微炒一下 然后加水炖一会 让鱼充分吸收酱汁 放葱姜丝 用铲勺把酱汁淋到鱼身上 如果鱼不是很大就不用翻鱼身的
把鱼先托出来摆盘 小心一点不要弄破喽 锅里的酱汁加一勺蚝鱼和半勺糖 开大火收汁 浇在鱼身上 就可以摆桌啦 因为海鱼本身就有咸味 就不用再➕盐了
酸豆角炒肉末
用料：
克酸豆角500
克肉末100
勺料酒3
葱花50克
小米椒 20克
瓣蒜2瓣
做法：
锅倒入油热后依次放入蒜、葱、接着倒入肉末。倒入适量的料酒拌匀炒至变色
肉末炒至变色后，接着倒入切好的酸豆角拌均匀炒翻（酸豆角本来就有盐了，可根据自己的口味选择需不需要加盐调味）炒至酸豆角变色即可装盘！
蒜泥茼蒿
初学＋讨厌洗东西 
方便快捷好吃为主(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
一把茼蒿
四瓣蒜
根据自己口味加盐
适量油
做法：
茼蒿用手掐掉根部 太硬的直接丢掉 因为炒出来也不好吃눈_눈

一根根洗干净(๑•̀ㅂ•́)و✧

一把一把掰成小截（锅够大或者喜欢吃长长的茼蒿就跳过这步）。
掰下来四瓣蒜 用菜刀压扁 切掉根部 然后很容易剥掉皮啦~
切成蒜泥 分两小堆。
锅里加油 放入一小堆蒜泥 等它们变黄 倒入茼蒿炒炒炒~
茼蒿缩水变小了之后把另一小堆蒜泥倒进锅里 炒炒炒。

加盐 翻炒均匀~
大功告成(๑‾ ꇴ ‾๑)
排骨甲鱼汤
妹妹的同学过来家里聚餐，带来了只野生甲鱼，于是开始了我的甲鱼汤处女作。

甲鱼，是鳖的去俗称，甲鱼肉及其提取物能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
用料：
1只甲鱼
1斤排骨
适量霍斛
适量西洋参
适量枸杞
红枣
姜片
一般不喜欢加鸡精的，用冰糖提鲜冰糖
盐
（可加沙参玉竹，家里没有就没加）
做法：
排骨，霍斛，西洋参先用炖锅炖煮3个钟
甲鱼清洗干净，用开水烫一遍捞起。图为还没烫过水的。
将炖好的排骨汤倒入锅里，加入烫好的甲鱼，姜片，枸杞，红枣，适量盐和冰糖，煮一会就可以开吃啦。
开吃。

（以下看人数决定要不要火锅😂）
汤水先喝，喝剩下的做了个简单火锅。
大补的肉饺子。
饺子大伙一起包的，都各显其能，每个形状都好看。
来个小视频
姜撞奶
天气不好的时候 给自己做一碗暖暖的姜撞奶吧
用料：
500克牛奶
20克姜液
做法：
生姜用你能用的方式榨出它的汁液，装入小碗内。
牛奶加热至边缘冒气泡且冒很多热气，不用煮沸。有温度计可以测一下，温度达到80度就可以了。
把加热好的牛奶从高处倒入装有姜液的碗里，然后放入蒸锅大火烧开转小火蒸10分钟即可。
手擀乌冬面
一直以来喜欢吃乌冬面，关键是它像米粉一样比较Q，同时久放也不烂。。可惜我们是南方人，对面食实在不在行。。辞职后在家闲着发现原来做面食也很有味道，开始慢慢研究了。乌冬面就是研究好了的其中一个。。。传说乌冬是日本的一种面食。。。想来也是，日本也在中国的北方。会做面食是很正常的，但网上的很多方子只有现成的乌冬提供，好不容易在一个朋友那里找到了配方，做起来不错。
用料：
265克面粉（高筋）
2克盐
125克冷水
做法：
一般的高筋粉265克
盐2克，冷水125克，建议可以把盐融化于水里。
水加在面粉里，慢慢揉，揉到手光，盘光，面团光就行了，我有点偷懒，揉到一半放进了面包机让它来帮着揉下半段。。。
每次可以拿一小块来擀开来，按自己吃的量来做也行。剩下的用密封袋装进冰箱。
往长度里擀。变成长条型。（手是我老公的，不是我的）
我用披萨刀来切了。容易掌握粗细。
切好的放在盘里，为了防止粘连可以放点干粉拌拌。
煮锅水，一般水和面比例是3:1，水开后下面，一般控制在2分钟之内捞起，时间长了容易不Q，如果做炒乌冬可以熟一点，做汤乌冬时间够了。
煮好后直接放入冷的净水中可以使面更Q。煮的时候要关注面条的变化。。。
奶香南瓜炒鸡蛋
Andy最爱吃的饭饭
用料：
克南瓜
个鸡蛋
牛奶
盐
核桃油
做法：
把南瓜蒸好 切小丁
一个鸡蛋 还有牛奶  我家宝宝太小 我用的奶粉
南瓜我就去的中间那一块切丁 食盐是我称出的我家宝宝一天最多食用的量 加一点就好 将牛奶南瓜丁 盐倒入蛋液中 混合均匀
加入核桃油 油热 将混合的南瓜鸡蛋倒入锅中 翻炒 
出锅啦 快点尝尝吧
简单的老式无水蛋糕
我妈喜欢老式无水蛋糕总要去买，我不放心原料就自己做喽
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
60克细砂糖
几滴（可省略）柠檬汁
做法：
准备好材料，鸡蛋如果是冷藏的需要坐在一盆温水里比较好打发
全蛋打发分三次加入白糖，烤箱180度预热20分钟
加入几滴柠檬汁去腥，不加也可以。
打发到蛋液滴下形状可以挺几秒钟
分三次切入低筋面粉，不要搅拌容易消泡
放入烤箱中层150度40分钟
出炉
家里正好有打发的淡奶油，我不喜欢这种老蛋糕就做了个夹心
这样看起来也不错
河虾虾仁小馄饨
6.15日早餐
用料：
张馄饨皮
克猪肉
河虾虾仁
做法：
老公调的馅味道一级棒！！！
鸡蛋小饼干（蛋黄饼干）
怀念小时候
几块钱就可以买到一大包的
鸡蛋小饼干嘛

它是普通
可吃一块
你会发现
原来这么简单常见的东西
那么美好
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
35克糖粉
93克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
准备材料
把鸡蛋和蛋黄加一起 用电动打蛋器打发
（蛋糊出现明显纹路，用打蛋器勾起有小尖尖蛋液就打发好啦）
将低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀快速翻拌
ps：不要放置过长时间，容易让面糊消泡
翻拌好的面糊装入裱花袋中，选用5毫米直径的小圆圈的花嘴
在烤盘上垫上吸油纸，挤出面糊
ps：饼干大小控制在1.5cm直径，大概就是比五毛硬币大一点 （小小的更可爱啦～ ）挤的时候每个之间留点空隙
烤箱设置
烤箱160度预热，烤箱调为150度放入烤盘烤11-15分钟
ps：具体温度和时间要根据自家烤箱适当调整
肉粽
方便自己制作，
用料：
500克糯米
2勺半老抽
6克盐
250克五花肉
6克盐
3勺老抽
2勺生抽
5g白酒
1克十三香
4分之一八角
适量姜丝
做法：
肉切成块，切成中指大小，放入上述腌肉调料，混合均匀，手抓腌制入味后放置冰箱冷藏，（最好冷藏8小时以上）
糯米洗净沥干水分后放入盐，老抽翻拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
干粽叶水烧开后在用水煮5分钟左右，关火后继续浸泡（水要没过粽叶），放置备用。
2片粽叶重叠，折成漏斗形状，先放入适量糯米，再放入五花肉，再放入糯米后包好用线绑好，
用高压锅煮，水烧开后，下粽子，（水要多一些，粽子上面还可以用盆装1碗水压实），大火烧开上汽后转中火煮35分钟，关火，焖2个小时，
炒意大利面
孩子爱吃面，换着花样的做吧
用料：
一小把意大利面
一个番茄
一根火腿肠
一颗青菜
半个胡萝卜
两个鸡蛋
适量酱油
适量，酱油加到位的话可不加盐
适量鸡精
做法：
冷水下面，煮开后转小火5-8分钟，一定冷水下面，水开了再煮面中间不容易熟 ，等待面的时候 准备配料，蔬菜荤菜都可以，根据自己口味， 面熟了后捞出来放凉。
热锅下油，先打两个鸡蛋进去翻炒，鸡蛋变成固体后倒入面，加入适量酱油翻炒，颜色均匀后倒入配菜，翻炒，尝尝淡咸，用盐调节，最后加入鸡精，出锅，开吃！
焗口蘑
不比西餐厅的差哦
用料：
勺黑胡椒
克盐
蘑菇
香菇
黄油
做法：
准备好食材 洗净切好备用
不要切太薄 容易出水
热油锅 油多一点 蘑菇吸油 两面炒至黄色
加入香菇翻炒 火候不要太大
加入黑胡椒粉和盐继续翻炒均匀
加入一块黄油 翻炒至融化 最后撒入葱花 蒜香粉
撒入葱花出锅
伪装成QQ糖的果冻
用料：
150g果汁
20g吉利丁片
10g砂糖
做法：
吉利丁片，泡冷水，去腥。
果汁+糖，上小火，煮融化。
吉利丁片挤干水分，放入果汁糖水中，煮化。
倒入模具，冰箱冷藏2-3小时，凝固即可。
面包机版蜂蜜全麦核桃吐司
十一那天烤箱罢工，放假这几天都没能做面包、蛋糕，好在早前就已经做过月饼了，否则这中秋节没有自己做的月饼还真得郁闷坏了。 

马上就要恢复正常上班了，又特别想吃面包，以前用烤箱一锅烩做出来的面包总觉得不好吃，现在没有烤箱只能凑合一下了。 

方子参考了tony美食小屋的全麦面包，略有不同，把黄油换成了椰子油，整形时加了玫瑰花酱和椰蓉，非常香，主要还是玫瑰花酱的香甜。
用料：
500克全麦粉
1个鸡蛋
6克酵母
80克蜂蜜
220克水
4克盐
15克椰子油
4个核桃
适量南瓜籽仁
一把蔓越莓干
适量玫瑰花酱
适量椰蓉
做法：
水中加酵母，放一旁静置7、8分钟至酵母完全溶于水。
全麦面粉中加盐拌匀，鸡蛋打散后倒入面粉中。
把酵母水倒入面粉中，拌匀，再加蜂蜜拌匀，倒入面包机搅拌20分钟。我的面包机搅拌棒有点松，液体会渗下去，所以我要先在盆中把材料拌匀再倒入面包机搅拌。也可以一次把前三步的材料都倒入面包机直接搅拌。
椰子油加入面包机中再搅拌10分钟，然后加核桃仁、南瓜籽仁、蔓越莓干继续搅拌10分钟。
取出面团放进一个大盆里，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12小时。图片是发酵后的状态。
取出面团，回温后进行整形。我是用面包机烘烤，所以就分成了两块面团，分别擀长，其中一块里面加了玫瑰花酱和椰蓉，另一块没有额外加东西。分别卷起并排放进面包机桶中，盖上盖进行二次发酵。
面包坯发酵至面包机桶9分满后按烘烤键，停机后立刻取出面包放在烤网上晾凉。彻底凉透后切片装保鲜袋保存。
干捞粉丝
当妈妈的，孩子爱吃就是动力。干捞粉丝这道菜，是我家保留项目。浓浓的蒜香配上干贝鲜虾，每次孩子都能吃一大碗饭。
用料：
1大把粉丝
6只大虾
适量干贝
1把虾皮
少许玉米粒
少许红椒
1整个大蒜
1大勺蚝油
1勺生抽
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
喜欢美食的朋友，欢迎大家。
准备大虾6只，这里我用的是南美对虾，虾要提前洗净，去虾线，修剪头部备用。大蒜用压蒜器处理成蒜泥，干贝提前泡发，玉米粒红椒丁备用。（没有也可以，主要起点缀作用）
粉丝提前30分钟凉水净泡，沥干水分备用。我喜欢用开水泡，然后过凉水沥干，因为节省时间。两种方法都可以。
锅内放油，把处理好的大虾入锅，熬虾油。
做蒜蓉酱。虾油熬好，把虾盛出，放入蒜泥，小火慢炒。
锅里放耗油，炒出蒜泥香味后关火。这个过程记得小火，因为大火蒜泥很容易就糊掉。
把炒好的蒜蓉酱盛出，锅内留少许油，把玉米粒和红椒丁放入翻炒。
加入沥干的粉丝，小火慢炒。可加生抽，少许盐和鸡精调味。

感觉粉丝水分快干的气候，加入虾皮翻炒一分钟左右。并把大倒入锅内一起翻炒即可出锅。
因为我家孩子不吃生葱，所以就没有放。爱吃葱的朋友可以自行添加！
做这道菜尽量用不沾锅比较好，粉丝指定要把水分尽量炒干后才起锅。
牛肉芹菜煎饺
牛肉和芹菜是最般配的搭档啦！这样的搭档来做饺子馅，怎么能少了香香脆脆的冰花金黄底呢！哇咔咔！
用料：
300g牛腩肉
一小把芹菜
1个鸡蛋
一勺嫩肉粉
适量生抽
500g面粉
少许白芝麻
少许小葱
做法：
牛腩肉洗干净剁成肉泥，加入切碎的芹菜一起剁一下，加入鸡蛋、嫩肉粉、生抽调味搅拌均匀。这样牛肉馅就做好了！
面粉用80度开水和面醒一小时做皮包饺子（和面、擀皮、包饺子的方法我之前发过啦就不发啦～懒人飘过～）
锅里放少许油按照圆形摆好饺子小火慢煎3分钟。（平底不粘锅就可以，我用的是生铁锅）
用面粉和淀粉混合按照1:10比例兑水搅拌均匀，转圈浇在饺子上。
立即盖上锅盖焖煮一会，要用小火哦！约10分钟参考主要看锅底变透明呈金黄色，出锅前撒上白芝麻和小葱碎即可。
皮蛋拌豆腐
用料：
个2-4皮蛋
一块内酯豆腐
2瓣蒜
2根香菜
2根小葱
适量盐
1勺醋
2勺特鲜酱油
1勺蚝油
少许花椒油
适量香油
1勺芝麻
适量油辣子
做法：
皮蛋洗净剥壳，用棉线把皮蛋一个分成4块备用。
内酯豆腐放盘子里撒少许盐，每隔几分钟倒掉豆腐肉渗出的水。
香菜、小葱、蒜洗净切好备用。
拿个碗把醋、酱油、油辣子、蚝油按所需要的量配好备用。
把切好的皮蛋摆在豆腐上，再把香菜、蒜末、小葱撒在皮蛋上，然后淋上配好的佐料，锅烧热放适量香油烧热后关水放芝麻烫熟，趁热浇在豆腐上即可。
老卤煮
一直想有一锅自己的老卤,开了之后好吃停不住，＂每周一卤＂的节奏。
用料：
12只鸡爪
5只鸡翅
8只鹌鹑蛋
5个腐竹圈
10只新鲜香菇
配料
懒人版配好的卤料包
2勺生抽
4勺老抽
2勺红烧汁
适量葱、姜
4粒冰糖
做法：
鸡爪和鸡翅放入清水中浸泡15左右，放入几片柠檬（王小丫的＂回家吃饭＂节目中学的)。
腐竹圈清水浸泡10小时左右，夏天放入冰箱浸泡。
鹌鹑蛋煮熟去壳待用。
鲜香菇洗净改刀待用。
鸡爪，鸡翅加入适量料酒出水，捞起后马上用冷水冲去浮沫并冷却。
卤料包用纱布包好，姜片葱白在锅里煸出香气，放入鸡翅鸡爪略翻炒，加入没过食物的热水。
把除冰糖外的所有配料放入锅中，咕噜咕噜开煮，大火15分钟后改小火。小火大约再煮45分钟，其间放入鹌鹑蛋和香菇。
起锅前15分钟加入冰糖。
香酥入味的老卤煮做好啦，需要一碗白米饭，再一碗白米饭。
自制蘑菇酱
想念意大利🇮🇹蘑菇酱配面包
用料：
少许（个人口味盐
6个蘑菇
6个香菇
厚切蒜香法棍
两勺云南特制油鸡枞
适量橄榄油
依个人喜好欧芹叶、莳萝叶、迷迭香醉末
做法：
将锅加热放入油鸡枞，摆入蘑菇、香菇，小火煎至单面焦黄
翻面煎至金黄(无多余的水分)加盐
出锅稍晾一下，加入橄榄油 ，放在料理机搅碎
不要太细，稍微有点颗粒感，口感会更好
将法棍厚片双面烤至稍有焦黄
抹上厚厚的蘑菇酱，入口香脆，蒜香与蘑菇的香味完美融合👍
再配上一杯咖啡，完美！
杂粮糕
酒楼喝茶例点的点心。

杂粮可自由搭配：高梁、燕麦、燕麦仁、荞麦、红豆、绿豆、黑米、糙米等等

不锈钢蒸盘尺寸：22*15*7cm
用料：
125克马蹄粉
共130杂粮
60克小米
115克（喜甜的可多加15克）黄冰糖
510克清水
做法：
食材
① 小米浸泡半小时后隔水蒸30分钟。
② 杂粮隔晚浸泡，用锅煮至绵软。
③ 马蹄粉+水255g拌匀成粉浆，过备用。
④  黄冰糖+水255g煮至糖融化，把少量白粉浆加到糖水里搅匀，待糖水粉浆稍凉，把糖水倒回白粉浆里搅匀。
⑤ 小米中加入1/3量的粉浆糊搅拌均匀，剩余2/3粉浆加到杂粮里搅拌均匀。
①  蒸盘四周刷油，倒一半小米粉浆铺平在蒸盘里，水开上锅蒸5分钟；
② 把杂粮粉浆一半倒入蒸盘里铺平，蒸10分钟，剩余的杂粮粉浆全部倒入铺平继续蒸10分钟； 
③ 最后将小米粉浆全部倒入铺平，大火蒸8分钟。
成品，放凉后切块享用。
^0^
电饭煲酸奶蛋糕
用料：
5个鸡蛋
两杯酸奶
100g面粉
30克糖
若干油
做法：
五个鸡蛋🥚，蛋清分离
鸡蛋黄里加两小杯酸奶（100gx2），面粉（一次性纸杯一杯），油（三分之一杯），搅拌
打发鸡蛋清，里面挤点柠檬汁去腥，家里没有打蛋器，我用两个叉子打发，白糖（半杯一次性纸杯）分三次倒入
没有打蛋器可以用两个叉子，搅啊搅。可以边搅边听有声书，推荐《画妖师》（xmly）哦
理论上要打发到可以站立筷子🥢，可能我这个是乌鸡蛋，右手都快打废了还是立不起来，累觉不爱，就这么着吧！
蛋清糊倒入蛋黄糊，搅拌均匀后，电饭锅刷油然后倒入。把内胆拿出来在案板或者地上震几下，排出点气泡。
蛋糕键是个好东西。如果电饭锅没有这个功能，据说蒸蛋糕也可以。
嗯，出锅后发现一点也不蓬松，不知道哪里出了问题，求高手指点。不过味道还不错，哈哈哈。
豆瓣茄子
一直认为茄子是一种快乐的食物，每次照相的时候，摄影师总会要你说——茄子，这样你的嘴巴就会自然呈现出微笑的样子，所以每每想到茄子，都会微笑，这样快乐的一道菜，吃起来也会很开心呵......
先来讲讲茄子
营养价值
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维
生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
750毫克。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
成分含量每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。
药用价值
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中
所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，
研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，
更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。
把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
食疗作用
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
具有清热止血，消肿止痛的功效；
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
所以说茄子是非常好的食材,经常食用对身体裨益良多!
用料：
茄子
各一个青红椒
大蒜
盐
鸡精
胡椒
豆瓣酱
做法：
茄子切滚刀,青红椒各一个切大块,大蒜切末
锅中倒入半锅油,烧热
油温至九成热时,倒入茄子
炸至表皮微皱时,捞起,滤干油份
锅中留少许底油,下入青红椒块,蒜末,炒香
放入炸过的茄子,加入盐,鸡精,胡椒,一大勺豆瓣酱,稍加一点点水,略翻炒几下,即可起锅装盘了
此菜色泽红亮,酱香味浓,是一道非常美味的家常菜哦
蛋黄玉米
疫情特殊情况，出不了门，特别想念外面的蛋黄玉米，没有找到很好的方子，试了试还算成功，就记录一下。
用料：
2个咸蛋黄
20克油
250克玉米
做法：
玉米粒加入煮开的水中猪三分钟，捞出加入淀粉裹匀。锅里多点油，七成热炸玉米。炸至图中的样子，捞出吸油纸吸油。
两个咸蛋黄加入锅中炒开，加入玉米粒炒匀即可。
熬猪油
我婆吃不了菜油，于是从小到大我们家吃的都是猪油，吃多了也就腻了，离开家久了反倒怀念起这口了，今天看到肉摊上的猪油，突然怀念起来，好像吃脆脆的油渣，好想念那里面加几颗菜叶子再浸泡点油渣碎的面条，今晚中午给圆上了。

一碗面解乡愁啊
用料：
猪板油
凉水
做法：
将猪板油切丁，放入锅中，加入一碗水，盖上锅盖大火烧开，转中火不断熬制，中间注意翻动以免粘锅
五花肉炒笋片
在泰国的市场看到农民在卖笋 不粗 似乎是煮过的 有点点软  黄色的 有点点苦 炒肉片还不错
用料：
200克五花肉
200克笋片 
2片姜
2勺酱油
2勺料酒2
10克糖
10克葱
4克盐
做法：
笋切片 焯水 泡在水里保存
五花肉切片 和笋片差不多大小 要尽量薄一点 我买的现成的五花肉片 只要切小就好
锅烧热 放少许油 下葱姜 煸炒出香味后加肉片煸炒 中火
肉片变色开始出油后 加入料酒 糖 酱油煸炒 到肉片入色入味
放入笋片翻炒均匀 加入盐 火稍微小一点 盖上锅盖焖煮 如果比较干  就加一点开水
成品 鲜
韩式石锅蒸蛋뚝배기 계란찜
加了高汤和鱼露的蒸蛋，还有石锅持续的温度！一个字，赞~~
而且怎么那么快手~
用料：
2个鸡蛋
1/2cup高汤
1/2tsp鱼露
1根葱
1tsp香油
做法：
将高汤放入石锅中烧开。
蛋液里加入切碎的葱花和鱼露，打蛋。
将烧开的高汤关小火，倒入蛋液。
轻轻地搅拌在石锅中的蛋液约10秒
加盖小火蒸3-4分钟
怎么做凉拌菜既爽口又好吃，夏日一份柠檬鸡爪最适合不过了。
自带彩虹效应的鸡爪，记忆中去年就问菜谱的主人要过一次，一直搁置到今日。又是厚着脸皮去要了一次，果然都是好人，耐心的又写一次给小美。不过…菜谱主人估计忘记去年我去要过一次。
 
夏天就适合吹吹空调，吃吃冷菜，和个饮料。
这锅鸡爪做完，小美把泡鸡爪的汤喝掉好多~汗…鸡爪不想啃了，这碗汤留下。
泡了一晚之后，感觉鸡爪还不是特别入味，有可能是调味品太少了，吸收到鸡爪里面就显得淡了，又另外加了柠檬和酱油。再放一放，这一个礼拜就靠这锅鸡爪过日子了。
用料：
煮：鸡爪700克左右
香叶5片
八角2-3个
姜片若干
白酒适量、盐适量
浸：柠檬1个，酱油多量
黑醋、白糖、味精
配：青椒1个、胡萝卜1根
洋葱半个、小米椒适量
做法：
▲鸡爪去指甲，并且根据自己爱好看是否需要切成两瓣，小美是切过的。清洗到特别干净，没血并且白白的。
▲锅中放入清水、鸡爪、白酒。
▲煮沸腾，能明显看到上面有一层泡沫。然后把锅中的水倒掉，用水把鸡爪冲洗干净。
▲再放入干净的水在鸡爪中。
▲依次放入煮的香料，香叶5片，八角2-3个，姜片若干、盐适量，盐量可以根据自己平时炖汤的来，或者稍微多一点点盐。水沸腾以后煮7分钟，关火。
▲鸡爪用水冲洗干净，直到没有油水为止，这里就存在用自来水冲、还是冷开水、还是冰水，自己做决断吧。鸡爪清洗干净之后，可以放入适量冰块让其再次降温，若之前是用冰水清洗的这一步骤可省略，家中没有冰块也可省略。
▲放入青椒1个、胡萝卜1根、洋葱半个、小米椒适量，柠檬1个，酱油多量、黑醋、白糖、味精，调味品的量亲随便呢，反正怎么放都不会难吃。
▲混合均匀。
▲加适量的可直接饮用水，把鸡爪全部淹没。这个时候可以试试水的味道，可以适当的加些酱油，小美就再次加了很多酱油在里面。
成品
成品
成品
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炸鸡翅
老公闺女都爱吃
用料：
鸡翅
A料酒
A姜片
A黑胡椒粉
A辣椒粉
A盐
做法：
把鸡翅用佐料A腌30分钟
把腌好的鸡翅用面粉，鸡蛋液，面包康，按顺序裹一下
下锅炸，炸至两面定型后转小火，五分钟后捞出
出锅后拿吸油纸吸油要不然吃起来太腻
甜橙蜜茶
用料：
3个橙子
200G冰糖
（尽量不要用中药蜂蜜或是枣花蜂蜜什么的）适量蜂蜜
做法：
用削土豆皮的刮刀，把橙子外皮薄薄地削下来，切成细丝
把橙子肉掰碎，不要白色的瓤
把整理好的橙子皮和橙子肉放入干净无油的锅里，加清水再放入冰糖，大火煮开，中小煮至粘稠，后期顺时针搅拌会更粘稠，质感略透明即可关火
稍微放凉一点之后装在密封的玻璃瓶里，然后倒入蜂蜜，蜂蜜一定要没过所有的橙子
吐司布丁（简单粗暴）
一人量，简单的早餐，低糖，低脂。
用料：
1片面包片
1个鸡蛋
两个鸡蛋液的量牛奶
一勺糖
适量椰蓉
适量杏仁片
适量蔓越莓
做法：
面包片粗暴的撕成小块😄，鸡蛋打散和牛奶，糖一起拌匀，一半的量加入面包片拌匀，让面包片都粘匀牛奶鸡蛋液，另一半浇在表面。
表面撒一层椰蓉和杏仁片，在放一些蔓越莓点缀，放烤箱。
180度烤20分钟左右，面包块表面上色加盖一层锡纸继续烤制。（时间根据自家烤箱脾气自行调整哦⊙∀⊙！）
香香甜甜的，最爱，简单好吃早饭。
芹菜叶咸菜
好吃又营养
用料：
想吃多少放多少芹菜叶
勺香油
10克糖
勺花椒油（葱油）
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜末
几滴香油
做法：
芹菜叶洗净，控水。
洒一层薄盐，拌匀，杀出水来，用手轻轻挤净。
制作调料油:榨葱油，放几粒花椒，小火榨，出香味后，捞出扔掉。
芹菜叶中倒入调料油，白糖，香醋，生抽，蚝油，蒜末，拌匀后点几滴香油。
火腿蒸龙利鱼
厨房菜鸟也可以做的一道菜！

感谢基友的孩子，因为平安夜那天母女俩在我家玩耍时间比较长，耗时11个小时.....
小朋友追着我家狗疯跑，玩到喊饿，（我估计我家狗早都饿了）我就从冰箱搜刮各种能快速做的，然后...当当当当当...就有了这个道菜～

寡淡的龍利鱼有了一层肉香，又缓解了火腿的油腻，特别下饭，做的那天考虑到基友的孩子，给她的那份取掉了辣椒，小朋友自己都吃完了，还要拿汤汁拌米饭，最后盘子和饭碗都光了！

火腿就是超市买到的普通金华火腿，你要是有什么高级火腿也可以拿来试试，反正是吃进自己的肚子～
用料：
龍利鱼
适鱼量而定火腿片
1、2个足够，狠辣的小米椒
蒸鱼豉油
做法：
龍利鱼片成一厘米左右厚的鱼片，楼主刀工不行，片的七七八八的，总之就是适自己喜欢的薄厚口感而定，尽量整片就好了～
最好先处理鱼片，用姜粉（或者姜片）、料酒、胡椒粉拌匀，放置入味，五到十分钟就可以了，龍利鱼本来也什么太腥的气味，腌鱼肉的时候刚好处理其他食材，节省时间
火腿比较咸，切片后放在热水里泡着，去掉过多的盐分和油脂；小米椒切碎
蒸锅开始烧水，拿碟子码鱼片，想要好看点，就差不多一片鱼一片肉这么摆，ok后在上面淋少许蒸鱼豉油
稍稍上下左右晃动下盘子，让蒸鱼豉油在鱼片上均匀即可，蒸锅水开入蒸锅，撒上米椒碎，盖上锅盖，保持大火蒸十分钟左右
美味杏胞菇
用料：
杏胞菇
肉末
咸菜
葱
盐
料酒
姜葱末
做法：
杏胞菇洗净切小块，浸在生粉水中十五分钟。捞出洗净
滚水焯过，沥干水份
热锅热油煸炒杏胞菇
把杏胞菇拔一边倒入肉末煸炒变色
最后倒入咸菜煸炒加入少许生抽，关火，加麻油少许即可
差点忘了这道菜，黄梅天得晒夏天来到胃口也差，得打开味蕾
黄金芝士咸味酥饼
最近喜欢上了这款咸口黄金芝士酥饼，烘烤后的酥饼通体呈金黄色，还夹杂着橘红色的马苏里拉芝士焦斑。一口下去，满口酥松又有着浓郁的芝士香味，太喜欢这款酥饼～
用料：
100克无盐黄油
43克糖粉
11克蛋黄
143克低筋面粉
80克马苏里拉芝士
2克海盐
做法：
准备工作：
1、无盐黄油室温软化；

软化好的无盐黄油中倒入过筛的糖粉手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌至黄油微微发白后分2次加入打散的蛋黄，每次加入蛋黄后都要搅拌均匀，不要打发。
搅拌至光滑且有光泽后加入低筋粉和马苏里拉芝士，刮刀按压搅拌成团后入冷冻室冷冻5--8分钟。
取出面团后搓成长条并整形成三角形后再次放入冷冻室冷冻3小时以上。
烤盘垫油纸，取出冷冻后的面团，用锋利的刀切成大约1.2cm的厚块，然后依次放入烤盘中，注意要间隔摆放。
烤箱事先170度预热（我用的风炉），送去烤箱烤制15-20分钟，直至酥饼呈现焦黄色。
将酥饼放在冷却架上冷却后即可食用啦。
酥饼烤至周边和底部略微焦黄，中间部分颜色稍浅一些为宜，烘烤到位后要立即取出。
煎藕饼
新鲜莲藕刨丝，搭配胡萝卜，土豆，玉米粒，口感爽脆。
用料：
600g莲藕
50g玉米粒
50g胡萝卜丝
50g土豆丝
100g面粉
2个鸡蛋
10g香葱
10g生姜沫
5ml橄榄油
20g胡椒味精盐
做法：
莲藕，土豆，胡萝卜刨丝，香葱，生姜切碎
鸡蛋，面粉加水调匀，将面浆倒入藕丝，加入盐，胡椒，味精，葱，姜，一并和匀。
平底锅倒入橄榄油，调小火。倒入适量藕（正好均匀覆盖住平底锅一层的量），用煎铲将藕覆盖锅底，小火煎制5分钟，再反面煎3分钟
用煎铲切开藕饼，中间熟透方可起锅，装盘
600克藕，可以煎5张（直径23公分平底锅）
XO酱脆皮肠炒面
用料：
勺XO酱
克面
克盐
酱油
芝麻油
脆皮肠
做法：
如图

图2
图3
图4
图5
收工
红枣绿豆汤（玛捷斯）
夏天喝上一碗冰镇的绿豆汤，解暑又解渴
用料：
15颗红枣
150克绿豆
50克冰糖
800克水
做法：
主锅加入水红枣绿豆（不需要泡发）
设置烹饪师30分钟/0/100℃
加入冰糖，可以慢慢享用啦。
四物汤
这个四物汤，可不是女性喝的那个中药的四物汤~
国父孙中山先生创造的素食菜品四物汤，是木耳、金针菜、豆腐、豆芽搭配的~
而且这个汤，被称做：天下第一部补血，适于血虚人群，即贫血者。
虽然不知道具体的调味方子，但猫妈觉得，如果把木耳先高压锅压到软烂一定更好~更易于吸收~
试了下，果然~木耳的软糯和煲炖的汤，十分的相宜~
汤头鲜美，各式菜料也非常好吃~
秘诀就是用高压锅，先把黑木耳炖到软糯~
用料：
135g（实用70g）木耳
48g金针菜
100g黑豆苗
100g黄豆芽
130g豆腐
500ml水
少许玉米油
2茶匙无味精素鸡粉
少许盐
做法：
将木耳加水用电高压锅压30分钟，取一半，另一半做他用
如果直接煮一半太少，浪费电哦~
热锅倒少许玉米油，煎切成块的豆腐至黄色出锅
用煎豆腐的余油烧热，下金针菜炒香，再下黑黄豆芽炒软
倒入一半压好的黑木耳、煎好的豆腐和适量水，加素鸡粉和盐炖煮熟即可
一款简单又好吃的日式红烧排骨，最朴实的烹饪方法，让美食更营养、健康！
一款简单又好吃的日式排骨，好食材，简单调味，最朴实的烹饪方法是为了美食更接近本味，让餐桌上的饭菜更营养、健康！
用料：
650克排骨
1根京葱
1大勺醋（腌排骨）
适量黑胡椒碎（腌排骨）
2个干辣椒
3瓣蒜瓣
1大勺醋
2大勺浓口酱油
1勺砂糖
做法：
准备一些排骨，洗净沥干水分。
倒入1大勺醋。
撒上一些黑胡椒碎。
拌匀腌制10分钟。
平底锅烧热，放入排骨煎。
煎至排骨两面微焦呈金黄色。
倒入1大勺醋和2勺浓口酱油。
放入干辣椒、蒜瓣、京葱，加入1勺砂糖。
盖上锅盖，弱中火煮15-20分钟。
开盖，收汁，边收汁边将汤汁浇在排骨上面。
收汁至汤汁粘稠，排骨上色，装盘。
京葱白切细丝。
京葱丝摆在排骨上，即可享用美味排骨了！
宝宝手指辅食——藜麦饼
用料：
25克三色藜麦
1个鸡蛋
30克面粉
适量青菜叶
适量宝宝辅食油
做法：
藜麦洗干净，放入锅中煮15分钟
冒出小尾巴
青菜叶焯水剁碎，加入所有食材搅拌
锅中倒油，放入糊，小火煎至两面金黄
完成
主食:贝贝南瓜＋藜麦饼
手指食物:鳕鱼饼
汤:西红柿蛋汤
卤菜（懒人版）
🙈🙈🙈
用料：
若干鸡爪，鸡尖，鸭翅
一袋卤料包
若干八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜蒜
少许冰糖
少许盐
若干豆皮，豆干，莲藕
做法：
荤腥洗净焯水备用
烧一锅水，放入姜蒜，干辣椒，香蒜
水开后加入卤料包
卤料包（也可自己包）
放入荤腥先煮。
再加入豆皮豆干莲藕。
是否ok可以自己品尝
根据口味可放适量盐
枸杞雪梨炖桃胶
用料：
15克桃胶
1个雪梨
5克枸杞
30克冰糖
5克蔓越莓干
做法：
准备桃胶、梨、枸杞、蔓越莓、冰糖
桃胶泡发无硬芯，梨去核切块
冰糖、梨块倒入锅内，加水没过食材
煮至冰糖溶化后，放入泡好的桃胶
煮开后放入枸杞和蔓越莓干
煮开后转小火煮5分钟，边搅拌边煮，汤汁浓稠即可
清水白粥
用料：
一小杯大米
6小杯清水
做法：
米放入锅内淘一遍，锅内加入水
大火开后改小火熬三十分钟熬熟，改大火至粘稠即可
虾仁豆腐泡菜汤
清空冰箱的大乱炖，不冲突的食材都可以放，泡菜汤的精髓是泡菜，外卖的泡菜汤太咸，完全不适合我这个口味淡的健身一族。周末清清冰箱，也是为下周的食材腾地方。低脂自是不敢说了，跟沙拉比起来还是有热量的吧，胜在食材齐全，脂肪蛋白质碳水都有，健身的不健身的都可以根据自己情况调整各种用量～
用料：
适量辣白菜
适量料酒
1盒内脂豆腐
适量盐
适量淀粉
适量虾仁
2片火腿
1/2把金针菇
1盒蟹味菇
适量什锦杂菜
2勺耗油
适量橄榄油
做法：
虾仁或海鲜用料酒腌20分钟去腥(或热锅冷油将虾仁下锅时直接倒料酒翻炒)，想配米饭吃的宝宝可以在做菜的同时把米饭蒸上。火腿切片，金针菇蟹味菇洗净晾干，内脂豆腐切小块放水中泡着(不记得在哪位亲的菜谱里看到说内脂豆腐泡水不易碎😂)，泡菜随意切断。
热锅冷油将虾仁、什锦杂菜、火腿片下锅翻炒，虾仁微微变色时将菌类放入翻炒出水。
加入适量水，将内脂豆腐跟泡菜放入锅中，注意时间不宜过长，尽量减少翻动，内脂豆腐比较易碎。
根据个人口味加入适量的盐和耗油，倒入水淀粉勾芡(可省略)，汤汁稍微收一些可以关火盛出。