xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜泥 泥 泥
南瓜泥特别适合刚添加辅食的小宝宝吃

建议选用这种圆圆的海南南瓜，南瓜比较细腻。适合小宝宝吃。

 南瓜营养：南瓜含有大量的锌....很多丰富的营养成分。有益宝宝皮肤和指甲健康，促进宝宝骨骼发育、增强宝宝抵抗力、保护宝宝眼睛、心和胃黏膜及润肺益气、帮助宝宝消化和预防宝宝便秘。
用料：
500g南瓜
做法：
南瓜洗净去皮
切块蒸熟(可以切的小一点容易熟)
蒸熟的南瓜和蒸出的南瓜水一同倒入辅食机里
打碎至泥糊装即可 非常适合刚添加辅食中的小宝宝
细腻到极致的南瓜 泥 泥 泥就O K啦
酸辣萝卜条
用料：
白萝卜
大蒜
红辣椒
做法：
萝卜切条，放盐杀出水份，然后清水冲洗，把盐味道洗掉
辣椒切段，大蒜切片，调汁比例150白醋.200陈醋.150酱油.200白糖.5克盐.4颗话梅.最后把调料和萝卜段一起拌匀，加入冰块，冰箱内腌制6小时以上
素炒圆白菜
细细蔬菜的原汁原味真的回味无穷
用料：
半个包菜
适量盐
1瓣蒜
8粒花椒
做法：
圆白菜手撕，洗净，沥干备用
热锅凉油 小火加入花椒 蒜瓣 爆香 捞出  
改大火 倒入备好的圆白菜 翻炒 干锅可以少量加入水沿着锅边加入就好 不要太多 
待盛出锅前加入适量盐 就好 翻炒均匀盛出 满满的蔬菜清香扑鼻
猴头菇乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
2只猴头菇（鲜）
适量虫草
3颗干桂圆
3颗红枣
5片姜
适量枸杞
适量干百合
1勺料酒
少许盐
做法：
将乌鸡洗净并切块，猴头菇洗净去掉根部切片（在超市买到了新鲜的猴头菇），乌鸡放水里煮5分钟去浮沫和油脂，猴头菇过水煮1分钟（分开煮哦！干的猴头菇煮一下不然会苦，新鲜的据说不苦反正我也煮了一下）
陶瓷锅加水加姜片加料酒烧开放入准备好的乌鸡，大火煮一个小时，中间不要开盖不要再加水，水一次性加够。之后放入猴头菇，虫草，桂圆，红枣，枸杞，百合小火煮一个小时
最后加适量的盐就OK啦～比外面卖的参鸡汤好喝一百倍哈哈
蔬菜版的韩式泡菜锅
用料：
一棵娃娃菜
半把金针菇
2个香菇
2个蘑菇
小半根胡萝卜
适量韩式辣酱
做法：
所有的蔬菜洗净、切配好
锅内倒入底油，将香菇、蘑菇和胡萝卜放下去翻炒几下
放入娃娃菜
倒入半碗水后，放金针菇
根据自己口味加韩式辣酱
收汁即可
港式丝袜奶茶
这个味道是我尝了改 改了尝，几十遍以后研究出来的配比，比较符合我的口味。朋友们也可以根据自己的口味调整配料的用量。
用料：
20克锡兰红茶
500克水
90克淡奶
20克白砂糖
25克炼乳
50-100克牛奶
做法：
锅中倒入清水和锡兰红茶，小火煮沸后立即关火盖锅盖闷3分钟（若长时间煮沸的话 茶汤会苦涩）
滤出的茶汤与淡奶、牛奶、白砂糖，混合均匀，再加入炼乳。
喜欢喝冰奶茶的，可以放置常温后加冰块饮用。也可以加入椰果、蜜红豆、奶茶冻，再加黑珍珠就是珍珠奶茶😄。如果加50克黑咖啡液 那就是鸳鸯奶茶😄
豌豆焖饭
用料：
3量杯大米
1小碗豌豆
1小碗玉米
小半根胡萝卜
小半碗（小粒）咸肉
小半碗（小丁）香菇
做法：
准备好原料。米可提前半小时浸泡，也可不泡，加些糯米更软糯，但注意这影响后续加水量。
将食材放置米上（可以提前锅里翻炒，会更香，也可不炒）加盐（别加多，有咸肉，且熟后可补放盐）加油少许（色拉油也可，猪油最香）。加入水,和平时煮饭一样即可，菜基本自带水（米饭泡没泡过需区别处理）
煮饭
第一次煮熟后可能还不够软，将食材和饭混合后，尝一下，不咸可加盐，不软，可盖锅盖再加热一次、两次（多了会有锅巴哦）
盛出，摆盘（绿色的是凉拌香菜）
创造点氛围吧～传统也可很浪漫
超赞南瓜花卷（油盐/椰蓉）
超级好吃啊，哈哈哈，强烈推荐试试！抱歉，所有食材我都是随意抓取放的。。。
用料：
克南瓜
克椰蓉
克面粉
克牛奶
克酵母
克玉米油
肉桂粉
食盐
鸡蛋一个
奶粉
做法：
面粉，酵母，蒸好的南瓜泥混合，发酵！
面擀成长方形，抹点油，撒点肉桂粉，食盐。像卷寿司一样卷起，切2-3厘米的小段，卷花卷！
鸡蛋打散，和玉米油，奶粉，一点牛奶，椰蓉混合（本人不喜甜，喜甜的再放糖）。椰蓉馅做好了。面擀成长方形，均匀抹椰蓉馅。像卷寿司一样卷起。切成2-3厘米小段，卷花卷！或者用筷子按出花卷！
这个有卷的，也有筷子按的，还有直接切段的，图片下一个就是。
卷好后直接切段。
上汽放入，蒸15分钟左右，出锅！椰蓉的奶香味让人受不了啊！南瓜香味加油盐香味，超赞！南瓜香味加椰蓉奶香味，超超赞！
另外，这是准备做的胡萝卜虾丸，明天早餐提前准备好半成品。早起，冬瓜片胡萝卜虾丸汤+++南瓜花卷走起！！！
开吃吧！！
超简单的蚝油鸡
我熙姐教我的😉我只是个搬运工✌️
用料：
半只鸡
五六片生姜
五六瓣大蒜子
半碗干辣椒
少许白酒
适量盐
适量味精
适量龙牌酱油
半勺蚝油
一罐啤酒
做法：
自从吃了熙姐做的蚝油鸡就爱上了，不可自拔呀
鸡切小块。
干辣椒剪碎，我妈妈夏天晒的小米辣。姜蒜准备好。

热锅放油，油热后放姜片、大蒜子煸香，然后放鸡，鸡皮炸至金黄色，放白酒，然后下干辣椒爆香。
放少许盐、味精调味，酱油上色，加半勺蚝油翻炒。
一罐啤酒淹没鸡焖煮。
我一般最后倒在砂锅里面小火慢慢焖，最后中火收汁😉
小朋友吃得也超开心，从小培养她吃辣，我们大弗兰的妹子不吃点辣怎么行呢😏
韩式糙米燕麦拌饭
无盐无油 减脂党自制拌饭 唯一的调料是无添加剂的韩式拌饭酱 很好吃😋
用料：
适量糙米
适量燕麦米
适量菠菜
适量金针菇
1只鸡蛋
适量泡菜
适量韩式辣椒酱
做法：
糙米和燕麦米洗好泡一晚上，可以根据个人口味调整比例，第二天放入电饭锅，米和水的比例大概1:1.5~1:2左右，我用的小电饭锅所以蒸了一个小时。蒸好之后放在碗里备用
菠菜金针菇洗净，用清水煮熟捞出备用
取一只鸡蛋打在碗里，在锅里水开得不大的时候轻轻倒入，几分钟后捞出备用（我这次鸡蛋煮的有点过，所以拌饭的时候拌不太开，喜欢蛋黄稀乎一点的可以少煮一会）
将菠菜、金针菇、泡菜、荷包蛋在米饭上摆好，并放上一些拌饭酱
一切就绪，就可以使用暴力把饭拌起来了！
宿舍豪华猪肉饭（电饭煲）
用料：
300克猪后腿肉
适量姜
适量勺料酒
1勺生抽
适量老抽
5杯米
适量辣酱
做法：
把猪肉淋洗一遍，放入冷水中，加少量姜片，料酒，煮至沸腾。
把煮好的猪肉捞出来过水，切成片状，肥瘦分开。（因为我只吃瘦肉，肥肉是拿来熬油的，会吃肥肉的就不用像我一样分开切了。）
把肥肉放到电饭煲内（我的电饭煲是美的，有柴火饭，稀饭，粥三项功能。选择粥功能键。）等到肥肉变扁，盖上锅盖随它去就行，基本上不用翻炒。
然后加入切好的姜丝和瘦肉片，盖上锅盖，继续随它去。等到肉片贴锅的那面有点金黄翻炒一下，加入料酒。
再加入其他配料，我很懒，直接买了超市的速冻蔬菜丁（里面是青豆，玉米，胡萝卜），不嫌麻烦的自己切，想加点别的料也随意放。然后再加入老抽，生抽（老抽用来调色，看自己喜欢适量加，生抽是鲜咸的，我放了5量杯米，一整汤勺，没加盐咸味刚好。）因为我喜欢吃辣，所以加了好几勺辣酱，不喜欢的略过这步。
倒入米，加水，搅拌均匀。（水的量和平时烧饭水的量一样就行。）浸泡一个小时左右，然后按煮饭键。
完成。
盛到碗中，加个滤镜摆拍。
红酒炖排骨
家人不热爱牛肉，于是改用排骨去炖，味道也不错！
用料：
500g排骨
一个土豆
半个洋葱
250g蘑菇
2瓣蒜头
25g黄油
30ml稻米油
250ml红酒
1片香叶
1/2小勺百里香
1/2小勺黑胡椒
1小勺盐
1勺番茄酱
一块浓汤宝
三片培根
2大勺面粉
一根胡萝卜
做法：
【排骨】斩小块，提前洗净控水，用盐、黑胡椒腌制1-2小时入味。腌制好后，用厨房纸擦干水分，均匀粘上面粉，待用
洋葱切丝，蒜头拍扁，胡萝卜切小块，土豆切小块并用水浸泡以防氧化，待用
蘑菇洗净，盐水浸泡十分钟，控干水分，每个十字两刀切开成四小块，待用
培根切成细片
锅烧热，加入黄油和稻米油，待冒泡泡时加入培根煎香后，加入洋葱、蒜头，待洋葱焦黄后加入裹了面粉的排骨，煎至两面焦黄后全部盛起待用
在上一步骤的油锅加入土豆及胡萝卜，煎至表皮焦黄，盛起备用
在上一步骤的油锅中加入蘑菇，煎出水，至棕色后盛起备用
在锅内重新加入黄油和稻米油，加入之前步骤准备好的洋葱、蒜头、排骨，倒入三碗浓汤及红酒，加入百里香、黑胡椒、番茄酱、盐，炖半小时。然后加入土豆和胡萝卜，再炖半小时。（土豆后放是因为有淀粉，容易粘锅，要注意搅拌）
待上一步骤的汤汁变得浓稠，收汁后，装入可以放进烤箱的炖锅里
上下火165℃盖盖子20分钟，开盖20分钟，就完成了！
可以加上薄荷叶装饰哦！
鸡肉沙拉
用料：
3 cups鸡胸肉
1/2 cup蔓越莓干
1/2 cup坚果
1/3 cupRed onion
1Garlic cloves
2 cups希腊酸奶
2tbsp蜂蜜或枫糖
半个柠檬柠檬汁
1tbspfresh chives
做法：
材料切好
混合
火龙果渐变蛋糕（宝宝辅食）
一岁以下宝宝不能吃糖，市面上基本买不到适合的，自己动手给小宝宝做一个吧，貌美又健康！
用料：
戚风蛋糕
1个鸡蛋
5克色拉油
14克水（可换成配方奶或牛奶）
19克低筋面粉
装饰
85-100g山药泥
火龙果
蓝莓
做法：
先做蛋糕体，以下做的是4寸小蛋糕一个，开始前先预热烤箱，上下管120摄氏度。我家是普通烤箱30升的，如果你用的是小烤箱或者嵌入式，温度可能不太一样，但是这个蛋糕小，做起来问题不会太大，大家可以多尝试得到最适合自己烤箱的温度。
干净无油无水的碗里放入色拉油5g。此处色拉油用你家宝宝愿意吃的液体油都行，核桃油亚麻籽油之类都没问题，只是味道会比较大。
加入14g水，也可以换成酸奶或兑好的配方奶或无添加的纯牛奶，搅拌均匀使水油混合。一岁以下宝宝可以吃无糖酸奶，我用父爱配方0蔗糖的酸奶比较稠，需要用到25g，面糊的状态会比较好。
19g低筋面粉，过筛入碗里
用划一字的方式混合均匀，注意动作轻柔快速，混合均匀即可，不能过度搅拌，这时面糊如图非常粘稠，不要纠结
取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊里，蛋清放入另外一个无水无油的碗里。注意不能是土鸡蛋，土鸡蛋较小，蛋清和蛋白比例不对，就用普通鸡蛋就行了，带壳约55-65克的。
继续用划一字的方式混合，用后蛋法做的蛋黄糊非常细腻。注意混合均匀就行，不要过度搅拌，面粉起筋会使蛋糕不够松软。如果用的是酸奶，会比这个稠，但依然是细腻，滴落马上流平的。
打发蛋白
注意观察状态
由于没有放糖，打出蛋白状态会不太一样，注意观察不能过度打发，提起打蛋头出现这种小尖尖说明已经打到干性发泡状态，就不要继续打发了，打发过度的蛋白变成豆腐渣状
混合蛋白和蛋黄糊时，先舀三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀快速混合均匀。由于没有糖，较易消泡，所以一定要注意手法。
把蛋糕糊倒入剩余蛋白，继续以同样手法翻拌均匀。刮刀从中间刮下去到底，沿着碗底部刮一圈，重复。
混合好的蛋糕糊非常细腻，从距离模具约15cm高的地方倒入，然后在垫了抹布的台面上震几下，震出大气泡。
4寸蛋糕很小，所以放在烤箱第二层就可以了，上下火120℃，45分钟。大家可以多做几次摸索出适合自家烤箱的温度和时间。
依然是因为无糖的原因，做出的戚风蛋糕表面凹凸较多，但是非常有弹性和支撑力，不影响后面操作，烤好的蛋糕取出倒扣晾凉，脱模
家里的冷却架太大了，倒扣找不到合适的工具，后来发现倒过来放入网筛正好呀！机智😋
接下来准备装饰部分，取85g铁棍山药，去皮蒸熟
蒸熟的山药打成泥，加入适量水或配方奶调整湿度，使山药泥变成方便抹面的状态，用筷子挑起一点，滴下如图小三角就ok了
切一点火龙果丁，形状较规整的留起来待会做装饰，边角部分压碎出汁，注意我们只取果汁
取一小勺山药泥，加入火龙果汁，拌匀，调整到自己喜欢的颜色
接下来就到抹面装饰的最后步骤了，脱模的蛋糕均匀切成两片
先取一片蛋糕，抹上薄薄一层原味山药泥，铺上适量火龙果肉
把另一片蛋糕盖上
蛋糕四周和上面抹上薄薄一层原味山药泥，能盖住蛋糕即可，顺便把两片蛋糕连接的部分填充一下
以上是为了使接下来抹面不会掉渣渣，接着把剩余的山药泥均匀涂好，随意抹上粉红色的山药泥，大致抹平就可以了，这样就能做出渐变的颜色，非常漂亮
最后在上面铺上一些火龙果肉和蓝莓，无糖的宝宝辅食蛋糕就完成了。
红豆薏仁养颜减肥粥
★一天一餐，其他两餐正常饮食。 （体虚体寒者不宜过量食用。大姨妈期间不宜食用。）
★据说这个粥能让你用肉眼看得见的速度美白。
但是！！白不白倒是肉眼没看出来，瘦不瘦倒是真的看出来了！！
我和我的舍友都是3天瘦2斤！
用料：
红豆
薏仁
赤小豆
红豆
芡实
枸杞
红枣
桂圆
冰糖
脱脂牛奶
做法：
①将适量的薏米、赤小豆、红豆、芡实混合泡一晚。
②将泡好的材料放入电饭煲煮开20min；熄火，焖半小时。
③再煮开，加冷水，再煮开10分钟；熄火，焖半小时。
④加红枣、桂圆、枸杞、冰糖，再煮10min熄火，焖着。
⑤放凉后，用保鲜盒装着，放冰箱。
吃的时候可以加脱脂牛奶加热。
豆沙月饼
用料：
克豆沙馅500
克糖150
碱水5克
克植物油50
克面粉200
1
做法：
先把糖浆和植物油碱水搅拌再放低筋粉拌好
放冰箱一个小时
爱宝参鸡汤
用料：
克糯米
只鸡
颗红枣
瓣蒜
参鸡汤料综合装
小葱
做法：
*汤底：
蒜瓣
两个小葱中间切开 
精华：samgyetang ingredient: (大枣三颗 )参鸡汤 
水沸腾 煮十分钟

*鸡：
买最小的鸡 去掉鸡屁股肥脂肪,翅尖, 内部清空 把糯米洗净/大米 放进内部2/3满

把鸡封口 两个腿交叉

鸡焯水，放入汤中 至少中火一小时 

*salt mixture: 一勺盐 半勺黑胡椒 1/4芝麻 混合  一些到汤里 一些放在外面沾着吃

*切碎一个小葱 装饰

出锅
肉炒丝瓜
用料：
1根丝瓜
5克盐
1勺蚝油
1勺酱油
200克猪肉
1/4个洋葱
1勺豆瓣酱
2片姜
做法：
食材备好，1根30cm长的丝瓜炒出来没多少。如果是2～3个人吃这一个菜，建议2根。
特意准备了点肥肉，煸出猪油炒菜香。
丝瓜去皮，切滚刀块，瘦肉切大块，肥肉和洋葱切丁。
放入肥肉、洋葱、姜，小火煸炒，直至肥肉出油较多出现浅焦黄色。
放入瘦肉块翻炒中火5分钟左右，肉块表面有少许焦黄。
放入丝瓜、味极鲜、耗油、盐翻炒约5分钟。
加热水到菜的一半就可，我的加多了一点，想炖的时间长点。
不盖锅盖，大火收汁，时间视你加的水量会有不同。
出锅前可加点葱花、青椒等。
丝瓜很容易熟，比茄子熟的快。
蛋炒饭
蛋炒饭，说易很容易，说难很难。

原创http://www.xiachufang.com/recipe/104064691/

    原创是大厨，生活中有很多时候无法用到大厨的高超技巧，但小小的技巧还是可以学习的。
用料：
适量白米剩饭
3个鸡蛋
1包榨菜/萝卜干
3-4粒蒜头
适量辣椒/蒜蓉酱（可加可不加）
3-5克盐（拌饭）
1-2克盐（炒饭）
2-4克玉米淀粉（可加可不加）
做法：
1、处理白米饭
       最好用隔夜饭，没那么多水份也不会那么粘。
       冷却白米饭，加入3-5g盐＋2-4g淀粉搅拌均匀（个人觉得用手抓更快更均匀）；
       加盐的作用据说是防止白米饭中的淀粉发酵导致变质的。
       加粉的作用据说是为了吸附米饭的水份，使其没那么粘，炒出来的饭粒粒分明。
       如果不是隔夜饭的，则可以在煮饭的时候加几滴油即可。
       把拌好的白米饭抓散备用。
2、材料准备
      榨菜一包，用直饮水或开水把榨菜洗一下（可洗可不洗，我是怕太咸，或者有某剂残留，所以习惯洗一下）
       手切或料理机/破壁机将4瓣蒜头和榨菜切碎。（不喜欢蒜头的亲可不加）
       辣椒切丁。
3、蛋黄分离
      分离蛋白和蛋黄
      这样做，没那么腥，饭粒也不会湿。
4、炒蛋
     热锅热油快速翻炒蛋白，炒3下左右捞起，不要太老
    再继续快速翻炒蛋黄，也一样三下捞起备用。
5、炒榨菜
      热锅热油，快速翻炒榨菜碎＋蒜蓉＋辣椒丁；
     翻炒至金黄
6、加入蛋黄和蛋白，翻炒均匀，
      我的蛋白和蛋黄炒的有点老了😂
7、加入白米饭，翻炒均匀
8、翻炒均匀后，加点酱油翻炒均匀
      先不要加太多酱油，因为拌饭的盐和榨菜本身味道已经够味的。（我用的是极味鲜）
      试味，不够可以加盐或酱油，一点点调整味道即可。
完成开吃。
    当然这是最简单的炒饭了。
菊花茶
金丝皇菊，一朵一杯！其花型漂亮，富贵逼人！其味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。
用料：
1朵菊花
随意几粒枸杞
做法：
杯内倒入开水，再放入菊花、枸杞(也可加入冰糖)
四川泡凤爪
用料：
一斤鸡爪
1根胡萝卜
1个洋葱
少许仔姜
1根大葱
1个红椒
1根芹菜
少许花椒
适量盐
少许鸡精
少许白醋
少许克冰糖
4瓶矿泉水
做法：
第一部：凤爪清洗切掉指甲，煮熟，用凉水泡凉…把备用的食材全部切好…
全部弄好直接泡上就可以，过几个小时就可以吃了…
Day42 上班族妈妈的早餐系列 桂花糕
Day42 原本觉得材料和做法都挺简单的，就没有提前一天准备，结果错误估计了蒸桂花糕的时间，早上差点迟到😅
这个点心还是应该留着周末不太忙的早上或者下午茶做的😅
用料：
140克粘米粉
70克糯米粉
20克糖
100克温水
做法：
原材料，真的很简单，20克白砂糖，放入100克水搅拌融化，140克粘米粉，70克糯米粉混合（就是2：1比例）
水根据粉的状态可以酌情增减，就是混到这种，捏一下成团，搓一下就散的样子就好
过筛，很重要，不停用手搓按，因为粉有一点粘性了，所以过筛很是费了些时间，让他们成为一堆蓬松的粉
装进容器，用刮板刮平，注意不要按，这里本来应该用蒸笼布，但是我家蒸笼布太小……换了锡箔纸，大火蒸约30分钟
出锅，切件，放上一点桂花蜜…我家姑娘喜欢桂花蜜，所以我放的比较多，看着就有点丑了吧唧的，各位亲按自己口味放就好
核桃花生燕麦粥
好勒，开吃
懒人番茄牛肉
方便、下饭、好吃！还需要其他什么吗？
用料：
中等大小2个番茄
适量辣椒
10根左右肥牛卷
一汤匙油
按个人口味添加盐
按个人口味添加糖
一汤匙酱油
几根小葱
一小块姜
做法：
番茄切碎（图里只有一个番茄，还有一个我觉得不够，是后来加的）。
水里丢一块姜，把水烧开之后把肥牛卷下锅煮出血水，捞出来备用。
锅里放油，把番茄放进去煸炒出水分之后放入酱油、盐和糖。
放进辣椒（推荐青辣椒），加100ml左右的水煮开。
把煮好的牛肉放进去，搅拌均匀之后撒上葱花。
然后就没有了！是不是很快很方便！煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌匀，3步而已。
成品图~
拿来拌饭真是安逸啊~
摩飞锅之西红柿鸡蛋火腿肠饼
用料：
半根火腿肠
1个西红柿
2个鸡蛋
100克面粉
1根小葱
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
准备好食材。
搅拌。
加入适量的水。
饿了，吃掉剩下的半根火腿肠。
刷油，热锅。
入搅拌好的食材。
中火8分钟后，翻面。
准备起锅。
起锅。
万能的蒜蓉辣酱。
第二锅加了辣椒面，还有早上的二宝饺子。
抹茶草莓酥皮泡芙
原方参考肖先生蜜桃泡芙。配方大概能做大泡芙14个。
用料：
【酥皮】
4克抹茶
40克低粉
30克黄油
12克细砂糖
【泡芙】
35克无盐黄油
50克水
35克牛奶
50克低粉
5克细砂糖
2个洋鸡蛋（约105g全蛋液
一点点盐
【夹馅】
随用随打淡奶油
4-5个草莓
做法：
黄油软化，筛入低粉抹茶粉翻拌均匀，混合成一个大面团，然后夹入两张油纸之间，用擀面杖擀平放入冰箱冷藏
黄油、水、牛奶、盐糖倒入奶锅中小火煮开。锅离火倒入全部面粉。略微搅拌然后把锅重新移到火上边加热边搅拌，混合成一个大面团。继续加热搅拌至锅底有一层薄膜。将面团倒出到盆中。
面团稍稍降温，少量多次加入蛋液，每次加入后都要搅拌均匀（如果用蛋抽觉得麻烦可以用电动打蛋器或者三四根筷子也行）。蛋液不是必须全部用完，搅拌到刮刀挑起面糊呈稳定不滑落的倒三角就可以了。
烤箱预热190度。面糊装入裱花袋，烤盘铺油纸或油布。裱花嘴距离烤盘一定距离挤面糊，在烤盘上均匀间隔挤好。取出酥皮，用合适大小的模具压出形状然后放到泡芙面糊上（酥皮最好比面糊大一点）。如果酥皮很快变软不好操作可以用小抹刀辅助一下。
放入烤箱。中层190度15min。膨胀定型后170度10min。最后150度5min。烤好后烤箱开小缝散热一段时间后取出即可。
偷懒没做卡仕达酱。打发淡奶油，草莓切粒，泡芙底戳洞加入草莓粒后挤入奶油味道一样超好。随吃随做。不然会变软。吃不完的话泡芙可以不挤馅密封保存。第二天进烤箱再烘烤一会儿会恢复口感。
家传简易川味泡菜
我们家乡每家都有泡菜坛每家都会有自己的经验做法，为了不让我家做法失传，所以让妈妈演示了一遍做法，我以后也会教给我女儿
用料：
1根萝卜
2包盐
1把花椒
1斤辣椒
2两白酒
做法：
把坛子洗干净，不能沾油，如果是新买的坛子，要拿张报纸，点燃了放进去，把盖子盖住，测密封性，如果有烟出来，那表示密封性不好，要找老板换一个
洗干净后加自来水，我加的是净水器的水（我妈妈讲，如果加开水，后面加的泡菜水就必须晾干才能加入，不然容易坏），加坛子的3分之一就好了，这个看自己，少了就后面在加点，多了，后面在舀点出来
320g盐加了2包进去
花椒一把，老一辈都是凭手感放的
再加2两白酒
一根白萝卜切块，切记，不能沾油，切好不用晾干，直接放入坛子里就好了。（如果用开水，必须晾干）
小红尖椒剪好，洗好放坛子里
还可以泡长豆角，姜在里面，但是今天没买，等买了，随时放进去就好了，后面每一回放泡菜，都需要加一点盐跟白酒，按菜量多少加（白酒是杀菌的作用，千万不能放多了，每次放一点点好了，放多了，泡菜发软）泡菜生花了，也可以放点白酒，有除花的作用，但是放姜进去，当天不能放酒，第二天放，不然泡出来姜发黑，不好看
最后在加一小勺白酒，就可以封坛了，一周后就可以慢慢吃了
小的那个就是泡菜坛，大的是豆瓣酱坛
低脂解馋的照烧鸡腿饭(内附专业去骨方法。)
今日有事，饭点儿顺延，又抵不住美食的诱惑，低脂的鸡腿是最佳的选择，口感润滑，香味扑鼻的酱汁再配米饭，滴上少许的柠檬汁，可满口腹之欲。

最后面附上菜市场专业去骨方法。
用料：
1只鸡腿
∨腌料
2勺料酒
1勺黑胡椒
∨照烧汁
2勺料酒
1勺生抽(日式酱油)
1勺蜂蜜
2勺清水
半勺老抽
1勺米酒(味淋)
做法：
把鸡腿儿顺着边切开，筋切断以后顺着骨头把肉切出来，用叉子扎无数小洞，放入黑胡椒和料酒腌制10-30分钟
放少许油，先煎带皮的一面，微焦翻面。
翻另一面，放入大蒜勤晃动锅，不要让锅底出现糊的汁。
两面煎至微黄以后，倒入酱汁，小火两分钟左右，等汤汁浓稠。
酱汁浓稠以后，拿出切片儿。
装盘出锅，喜欢清香味儿的，撒上些许柠檬汁。
最好的吃法是配上米饭，配上青菜。
这样做法比较好的，就是味道能进去，而且肉嫩。
这种汁是蜂蜜的糖色，没有太多的油，低脂解馋。
我的技术还差点儿，这个是菜市场大哥专业的技术。
麻薯（木薯粉黄油版）
用了一直用的一个麻薯方子.自己调整了下.感觉比麻薯粉的好吃还方便🌚
（方子参考了星月萦绕）超好吃的麻薯方子www
用料：
65克木薯粉
75克牛奶 
20克黄油
半个鸡蛋多一点.（自己调整）蛋液
5克抹茶粉
20g糖
10g高筋面粉
一小撮盐
做法：
这个是原方.超好吃哈哈
材料材料（烤箱预热230度）
混合抹茶粉和高粉
黄油牛奶糖和盐混合.小火加热
搅拌加热至冒小泡.筛入抹茶高粉
搅拌至糊状.（不用太稠）
将上一步糊状物移至碗里.趁热加入木薯粉搅拌（用刮刀用力压）
少量加入蛋液搅拌.搅拌到挂三角就行了.不要太稀了！！！我的有点稀了
装入裱花袋
挤在烤盘里.挤的时候提着挤.有点立体感的.（面糊太稀的后果www）
烤箱转200度.13分钟后转180度（烤多久看情况了）
真的好香好香www
老酸菜嫩豆腐
女儿爱吃豆腐，换着方法做，女儿吃完，赞不绝口。
用料：
一盒韧豆腐
一袋老酸菜
适量姜末
适量蒜末
适量花椒
适量干辣椒
少许淀粉
少许胡椒粉
适量油
做法：
老酸菜洗净，用冷水泡10分钟去除一定的酸味，片片儿，改刀切丝，切蒜末，姜末待用
起锅热油少许，用花椒，干辣椒制作道口辣椒，待用
起锅热油，放入姜末、蒜末煸香，放入酸菜丝煸出水气，出香味，加入开水，放入胡椒粉，少许白糖，熬制2分钟，酸菜捞出放入碗中垫底。
将豆腐切5mm厚片，放入锅中小火煮2～3分钟，勾薄芡，盛入碗中，撒上蒜末、道口辣椒。
起锅热油7成热，浇在蒜末上，一道酸、辣、香的老酸菜豆腐即成。
茄子豆角
好吃
用料：
1个茄子
3瓣大蒜
5个干辣椒
2勺蚝油
1瓣蒜
2勺生抽
做法：
用油炸
加老抽 耗油
芒果椰汁西米露
变着花样给孩子做美食
用料：
适量椰汁
1个芒果
适量水
适量冰糖
1碗西米
做法：
1.将水烧开（注意，此处只是烧水，不要放西米，因为西米入冷水会化掉！）
放入西米，不盖盖子，不时搅拌
我放了一碗的西米，感觉有点多，一家三口可以吃两三顿。因为我是晚上煮的，不太想把东西过夜。
煮15分钟，当西米出现白点时捞起来过冷水。因为家里没有桶装水了，用的是净水器出来的冷水，不太放心，所以按照网上看到的，又重新放入开水中煮10分钟（煮的时候我怕超市买的椰汁不够甜，所以放了冰糖去煮西米），然后关火盖盖子焖至透明。
焖的过程中切芒果。傍晚在超市买的仙女芒（卖相不咋地，内里也不咋地），切块（切得也不咋地😅）
切块（惨不忍睹的刀工）
焖熟啦
捞起西米垫碗底
加芒果
加椰汁搅拌～椰汁是超市买的罐装椰汁
成品味道还不错。
但是万万没想到，孩子不爱吃西米（专喝椰汁和吃芒果了😅😅😅），坑妈啊，早知道就椰汁泡芒果给他吃了😂😂
香甜福气排包
松软，小朋友很喜欢的一款面包
用料：
300g高筋面粉
58g白砂糖
60g水
60g牛奶
3.5g盐
3.5g酵母
60g鸡蛋
40g橄榄油
做法：
后油法揉至扩展，发酵到两倍大
排气，分割，滚圆
温暖处发酵两倍大
表面刷蛋液，烤箱预热170度，中层15—20min
开得一口好酥，酥是挺酥，据说味道有点浅，然鹅我并未入口
用料：
克低筋面粉
克黄油
个鸡蛋
做法：
不太好看
被拿走的~
千张炒毛豆
用料：
一张千张
半斤毛豆
盐
适量糖
一勺蚝油
做法：
千张切寸丝。毛豆洗净沥干水分
炒锅加油烧热放入毛豆煸炒2分钟，加盐，糖，少许烧烧开加千张丝煸炒，至毛豆烧熟即可
薄皮春饼（不揉面版本)
马兰的各种营养成分均很丰富，含有纤维素、糖类、蛋白质、脂肪，以及较丰富的钙、磷、铁、钾等矿物元素和胡萝卜素、多种其他维生素。
凉血止血、清热利湿、解毒消肿
虽然马兰头具备多种食用好处，但小编也提醒大家注意，不是所有人都适合吃马兰头。
禁忌人群：孕妇慎食。
用料：
若干马兰头
3片豆干
2个鸡蛋
适量香油
适量盐
适量面粉
适量水
做法：
马兰头洗净备用
热水焯过
全部切丁
先炒马兰头和豆干
然后加入鸡蛋丁，一点点水，盐，最后淋上香油，搅拌均匀。
馅料炒好备用
制作饼皮
混合搅拌均匀
稀薄程度
再来个视频
火一定要小哦
开始卷饼咯
馅料可以再多放一些，口感会更好。
烤猪蹄的做法
今天，合肥金凌美食教大家烤猪蹄的做法。
用料：
500克猪蹄
适量八角
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量葱
适量姜
适量孜然粉
做法：
准备猪蹄剁碎，洗净
锅里添凉水淹过猪蹄，放入葱结，八角和少量姜片大火煮开十分钟，煮出血水
把煮开的猪蹄捞出来放在温水里，清洗猪毛
把清理好的猪脚已经，放入老抽，和适量的盐、白砂糖、生抽，抓匀腌制一个小时
锅里加凉水，放入桂皮，八角花椒香叶茴香和盐
锅里加凉水，放入桂皮，八角花椒香叶茴香和盐
再把腌好的猪蹄放进去
大火煮开，小火炖两个小时
这是两个小时后的，关火，让猪蹄在汤汁里自然放凉，泡上一夜
把花椒用玻璃杯或刀碾碎
烤箱预热180度烤20分钟
，最后出来是放些芝麻葱花和孜然粉就可以
【减脂餐】巨简单快手的柠檬龙利鱼，恭喜你找到了绝配！
众所皆知，龙利鱼和柠檬是绝配~

担心做鱼腥味重？时间长？容易老？


那就来试试这个材料和做法都很简单、耗时极短、鲜嫩无异味的快手减脂餐吧~
用料：
半条龙利鱼
1/3个柠檬
2片姜
适量白胡椒粉
1/2勺酱油
做法：
龙利鱼解冻洗净，不用擦干，切成至少两个大拇指尖大的块状，姜切丝。
取三分之一个柠檬，先将汁水挤进鱼肉中，再将剩下的皮切块一起放入盘中。
加入适量白胡椒粉，半勺酱油，根据酱油的咸度决定是否放盐。
抓匀，腌制10分钟或以上。
起锅，锅中抹少许油，把龙利鱼一块一块码入锅内。撇去柠檬姜丝，将剩余料汁均匀浇在鱼块上。

鱼一面定型后翻面，待另一面定型、整块鱼肉不再透明即可出锅。


出锅时可能会少许粘锅，但会在龙利鱼上凝结一层焦糖色的脆皮。

焦糖色外壳带来牙齿触碰的感觉，其间是软滑鲜嫩的龙利鱼，带着淡淡的柠檬清香，一点都不觉得是个减脂餐呢~

BTW，冷吃热吃都很棒哦！
京酱肉丝（无盐）
孩子们喜欢的一道菜，下饭，也不复杂。
用料：
250克里脊
4勺甜面酱
1勺黄豆酱
3张（我的4张）干豆腐皮
3段（切丝垫底）葱白
2勺淀粉
3勺生抽
1勺（个人非常不喜欢花椒，粉还凑合）花椒粉
5克白糖
2勺蚝油
1个（1个鸡蛋的）蛋清
做法：
里脊肉（我的带点肥肉，一会靠点油）。切丝备用。
蛋清一个。
豆腐皮温水洗净，切成10cm左右见方的块，保鲜膜包好（家里地暖，特别干，必须包着）。
肉丝放酱油，蚝油，胡椒粉，淀粉抓匀腌制。个人不喜欢料酒，没放，有喜欢的可以放点。
酱紫。腌肉期间调一个碗汁儿，甜面酱，黄豆酱，糖，酱油，再加点水。
葱白切丝垫底儿。
低温靠油。随后把肥肉捞出。
加蒜，葱末炒香，下肉丝翻炒。
下肉丝翻炒至变色。
加入调好的碗汁儿，中火咕嘟入味。
收汁。
盛出装盘，我还要接孩子去，所以豆腐还得包着等娃回家。
椰蓉碧根果黄油软饼（电饭锅）
小巧多功能的电饭锅可以做很多美食，今天就来介绍一下本人自己研发的电饭锅美食—椰蓉碧根果黄油软饼😊
用料：
1个鸡蛋
5克盐
20克细砂糖
250克低筋面粉
250克奶粉
10克泡打粉
20克黄油
10克椰蓉
若干碧根果
做法：
将奶粉、低筋粉、泡打粉、盐、细砂糖、鸡蛋放入碗中，搅拌均匀。
每次加少量的纯净水，有耐心的加，直至可以揉成面团。
将黄油融化，加入面团中继续揉，直至可以捏成一团而不粘手。在电饭锅中再放一点黄油，然后倒入肉好的面团。
按下煮饭键，过了一会至保温后，打开电饭锅，可以看到金黄的面团。
在面团上洒上椰蓉和碧根果，再按下煮饭键。
电饭锅再次调至保温后，椰蓉碧根果黄油软饼就做好了。又快又方便又好吃😋，比趣多多还好吃哦，加入黄油又香又甜，还可以多放一些黄油。完美，撒花🎉
吐司披萨（空气炸锅）
这是一款颇受我家孩子喜欢的快手西式早餐，吐司➕披萨➕芝士，尤其有了空气炸锅后完完全全可以10分钟搞定😘
用料：
2片吐司面包片
适量番茄酱
适量干什锦蔬菜
适量芝士碎
做法：
什锦蔬菜用盐和黑胡椒碎腌一下，如果是新鲜蔬菜就开水里烫熟，偷懒的可以直接超市买配好的半成品，可以选有营养的搭配，譬如胡萝卜、玉米、毛豆、西兰花、灯笼椒，还可以加菠萝🍍。
面包四个边各划一刀，这是因为平铺空气炸锅放不下两片吐司😛，有大号炸锅的壕姐或者胃口小只吃一片，这步可以省略。
抹上番茄酱或者披萨酱。
依次一边压一边，放在底托固定成一朵花的形状，底托可以用蛋挞托，杯子蛋糕的纸杯，或者任何其他可以固定的低矮小型容器。
依次撒上芝士、什锦蔬菜、芝士，量可以根据自己喜欢调整。
空气炸锅不用预热，直接180度4分钟，喜欢吐司酥脆可口的可以烤5分钟。这中间时间可以配个煎蛋或者水波蛋，再来点水果和饮料，营养可口的一套早餐就ready了。
丝瓜炒肉
特别喜欢吃丝瓜，变着花样炒，丝瓜炒蛋，丝瓜蒸虾米，丝瓜汤，丝瓜炒肉，丝瓜炒木耳，都非常简单快手。😌我比较喜清淡。第一次写菜谱，不知道有没有人看，但是我还是会认真把这篇菜谱写完。哈哈。万一有小白不会炒菜呢。。。对吧？
用料：
1根丝瓜
1小段里脊肉
半个青圆椒或者红椒
1瓣大蒜
适量油
适量盐
少量生抽
1截大葱
适量白糖
做法：
1.丝瓜切滚刀块，小一点的滚刀块，别切太大，不好熟，里脊肉切条，青椒切丝，大蒜拍一粒，不要切的碎碎的！！！大葱一小截。准备好。
2.热锅放冷油，立马下葱蒜，放肉丝，锅铲迅速滑散肉丝，记住了，一定热锅冷油，肉丝不会粘锅，如果你的肉丝粘住锅了，说明你的油温太高了，当然你家锅特别好，不粘就当我没讲。我用的是铁锅，感觉铁锅炒菜有股锅气，炒菜香！快！
3.肉丝滑散后放生抽，我推荐你们用李锦记的薄盐生抽，这个牌子的酱油生抽都特别好用。不是打广告哈。肉变色后就放丝瓜，青椒，倒入适量水，接着放盐，糖一小搓，鸡精十多粒，😂因为我不喜欢吃味精，一直用鸡精，稍微放一点点就很鲜了。然后翻炒均匀，等待熟了出锅。😌
电饭煲蛋糕
这个主要就是没法起来，那么你就要注意，是蛋清没打好！
用料：
4个鸡蛋
六大勺牛奶
四大勺（冒尖）低筋面粉
四大勺白砂糖
少量盐
（防粘锅）少量油
做法：
把蛋清蛋黄分别打到一个容器里。
蛋清里加一大勺糖，有打蛋器五档打到有点稀时再放一勺糖，继续打。打至成凝固状，很容易挂下来（这一步很关键）
蛋黄里加一小勺盐，六大勺牛奶，4勺低筋面粉，上下搅拌，别打圈，搅至无颗粒。
（如图）
把蛋清分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
电饭煲预热，稍微热就可以了，在里面抹一点油，防粘锅。把蛋糕糊糊倒入里面，开始蒸吧！
新鲜蛋糕出炉喽，香喷喷的。
果干小餐包
在家呆着的我真是高产似那啥哈哈哈😂
用料：
190克牛奶
30克全蛋液
50克细砂糖
4克盐
360克高筋面粉
5克干酵母
30克黄油
30克蔓越莓干
30克草莓干
做法：
除黄油和果干外其他材料揉面团（现在这个天气最好用冰牛奶），揉至延展状态加入黄油（现在这个天气最好用冷冻里放着的黄油）。
蔓越莓干和草莓干切碎，你喜欢其他的果干比如葡萄干啥的都可以放，果仁也行。面团揉成后加入搅拌均匀即可。
去温暖湿润的地方发酵。
一发完成后，我分成了十小份，并且就是最懒的搓圆方式，你可以依照你喜欢的样子做长条的呀，其他更好看的呀。盖上保鲜膜静置十分钟左右去二发。
发酵完成，烤箱预热，刷上一层鸡蛋液，160度烤20分钟（烤一半的时候我把上温调低了十度，感觉我家的烤箱会把它烤黑😂）。非常香，而且这个草莓干特别好吃，比蔓越莓干更好吃，酸酸甜甜。
手工猪肉丸鸡毛菜汤
🤞我喜欢吃馅儿系列🤞

荤素搭配➕暖暖的汤，冬天下班回家温暖下自己吧，清淡不腻

在外面总是不敢吃丸子，现在只要半小时，就能满足爱吃馅的我～

下面2-3人量。
用料：
450g猪肉
1个鸡蛋
1把鸡毛菜
2厚片姜末
半瓷勺盐
少许花椒粉
少许六月鲜酱油
做法：
绞好肉，肥瘦8:2吧（或7:3，不建议肥肉更多，不健康，丸子也容易腻）。加入姜末、盐、酱油、花椒粉后，搅均匀，筷子交叉着搅会容易些。然后静置几分钟后，加入鸡蛋，接着打圈搅，一直搅均匀至粘稠状态，接着就放着吧。

洗菜，简单吧！
加锅烧水，等水开的期间可以捏丸子啦！拿一坨肉放在手心轻轻捏紧，然后从大拇指和食指的缝里把肉丸挤出来，这样肉丸就不会散开了。水开后转中火，下肉丸，煮到丸子浮到水面后继续煮三四分钟，如果丸子还有没下的，记得这时候先把煮好的丸子捞到干净盘子里，在盘子上盖个盖子（肉丸遇凉脱水会变色），然后接着下丸子………都完成后，最重要的一步，请倒掉这个煮肉丸的水～
接着再烧一锅水，水开后下入鸡毛菜，然后再下丸子，放盐，再煮两分钟，关火，放胡椒粉，完成～
美味猪肉饼
很多年前自己一直做鸡肉饼，里面有切碎的豌豆，胡萝卜，洋葱，黑胡椒碎，每次煎了当配菜，有时候也用来切碎炒饭，偶尔用来做汉堡。后来也用过牛肉，猪肉，只想说都很好吃，而且很百搭。
用料：
黑猪肉600克猪肉
100～150毫升葱姜泡水
1个洋葱
1根芹菜
半根胡萝卜
1大勺黑胡椒碎
少许椒盐
少许白胡椒
1勺生抽
少许白糖
1勺老抽
适量盐
做法：
黑猪肉4分肥6分瘦，剁碎。山芋粉1勺加水化开倒入，加芹菜碎，胡萝卜丁（越小越好）然后加炒熟的洋葱碎，黑胡椒碎，倒入葱姜水，加入以上那些配料和匀。
手工捏好放在平盘里，撒上芝麻。冷冻。
煎熟。
很香很嫩，开吃。
简易小汉堡，开吃！
辅食：胡萝卜鸡肉肠的三款做法
用料：
285克鸡腿肉
2个鸡蛋
75克胡萝卜
15克淀粉
15克面粉
适量海苔碎
5克葱花
3分1张千张
2片海苔
适量锡纸
1.5勺宝宝酱油
做法：
鸡腿肉起肉切块。鸡腿肉比较多筋膜可以换鸡胸肉
鸡肉，鸡蛋，胡萝卜，葱花，酱油，海苔碎加入你们可以绞肉的机器。未满1岁的可以换成全蛋黄，我怕麻烦不行想弄来弄去所以全蛋了。1岁+的可以用全蛋清口感会好许多。
倒出来，然后加入生粉，面粉一直搅到起筋道
就一直一直搅，其实可以用摔打丸子的方法。我不想溅到四处都是就……
第一款：千张上摸上我们的肉馅卷起来
水开，上锅蒸15分钟左右，考虑到后面会煎着吃。怕宝宝上火直接吃就多蒸2-3分钟保证熟透。
锅里少许油，煎
第二款：海苔裁剪好，肉馅放进裱花袋，挤到海苔上，随便裹一下就可以
煎着吃，香香脆脆的
第三款：最简单啦，把剩余的挤到锡纸上拧紧上锅蒸18分钟。
酱爆五丁，鲜嫩酥脆
酱爆五丁
用料：
300克猪瘦肉
50克油
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个土豆
50克油炸花生米
少许白糖
少许醋
1勺料酒
2勺生抽
适量葱姜蒜沫
1勺蚝油
1勺黄豆酱
做法：
猪瘦肉切丁，少许盐，料酒，生抽，胡椒粉，葱姜蒜沫，白糖，淀粉，腌15分钟。
黄瓜丁，胡萝卜丁，土豆丁，油炸花生。
锅里到上油油温要高些
到入腌制好的肉丁
翻炒
放上黄豆酱
炒好的肉倒出来备用
锅里倒上少许油放进少许干辣椒。
倒入胡萝卜丁黄瓜丁炒至变色
倒入黄瓜丁油炸花生米
倒入炒好的肉丁
在倒入蚝油翻炒
翻炒1分钟左右
一道鲜香脆爽的酱爆五丁就做好了！
端午粽子
还没到端午节，集市上就有老大爷大妈卖粽叶了，想起那股粽叶香就忍不住想提前包点儿尝尝鲜！
用料：
500克糯米
片粽叶
颗红枣
蜜豆
做法：
1.糯米提前泡上至少四个小时，如果隔夜，记得换水
粽叶清洗一下，用热水焯一下，叶子就会变软不易折断，时间不要过长哈，保持绿色。

绑粽子的绳子可以用粗的线绳也可以用这种，听说野地有很多，我这是买粽叶那里买的，也用水焯一下，让它变软！
选这种新疆的灰枣，特别甜，把它泡在粽叶水里就好了，不用煮熟！蜜豆是之前做椰汁芋圆剩下的，不多，就没拍照。
包的方法步奏操作问问度娘吧，我也不太会，想象着包上，只要不漏就好啦！
蒸锅加水莫过粽子中火煮40分钟-60分钟，依据你包的大小，我这个不太大，两三口一个！叶子还微微保留一点绿色，粽叶的香味扑鼻而来！
开锅我就吃了两个，太香了！
小迪谱
用料：
适量盐，鸡精，胡椒粉，椒盐，料酒，味精，豆瓣酱，香辣酱，干辣椒，姜葱蒜，生粉
四两明虾
一条鱿鱼
一包土豆粉
少许芹菜
做法：
1，将鱿鱼改刀麦穗花刀，虾开背去虾线，姜蒜改刀片，芹菜 葱切小段，
2，鱿鱼 虾 土豆粉分别焯水沥干，锅放油煸香小料，下香辣酱，豆瓣酱煸炒加水，鱿鱼 土豆粉，调味，略煮捞出装盘
3，虾拍粉，炸至酥脆捞出，底油，煸香姜葱蒜，干辣椒，入虾，撒椒盐调味，出锅装在土豆粉上即可！
放上香菜上桌
面包集
记录所做的面包
用料：
克高筋面粉
克黄油
克水
克酵母
克盐
克糖
做法：
欧包
熔岩芝士包
黄油面包
椰蓉馅
用料：
50克黄油
50克细砂糖
50克蛋液
100克椰蓉
20克牛奶
做法：
原方图片参考
室温软化黄油
将黄油打软
加入糖搅打至颜色变浅 体积变大
分次加入蛋液 每加一次后充分吸收后再加下一次直至完全吸收 类似做磅蛋糕的做法
加入椰蓉搅拌
加入牛奶搅拌即可
好吃又简单的茶叶蛋
用料：
6个（两人份）鸡蛋
半碗卤料
3小包茶叶
生抽
老抽
糖
料酒
盐
做法：
倒卤料到碗里
（卤料里面有 小茴，花椒，沙姜，丁香，桂皮，大茴，甘草和草果）
把卤料洗干净
这次用的是川宁的红茶包
锅中的水烧开，放茶叶包。闻到茶叶香的时候，把洗干净的卤料放进去。放食量生抽，老抽，糖，盐。（老抽不要放太多，颜色太深不美观）
鸡蛋洗净后煮熟。捞出来泡在冷水里2分钟（糖心蛋就是这么做哒）
用勺子把蛋壳敲碎。碎一点比较入味，但注意不要把蛋壳敲下来了
把鸡蛋放入锅，加水没过鸡蛋。大火烧开后转小火。10分钟后可以熄火
冷却后再吃，在冷却过程中，卤汁会渗入鸡蛋中，入味的才好吃
起司海苔玉米面包
为家人做款营养早餐是件很幸福的事，它们无需华丽的外表，但必须营养十足味道好，我们手工为的就是把健康营养的食物带给身边的人。选款自己的喜爱的面包，为家人烤一炉健康又营养的早餐包吧。
（8个量，60克/个）
用料：
165克（中种）高粉
适量玉米粒
适量马苏里拉芝士丝
少许海苔碎
118克（中种）水
1.1克（中种）酵母
适量金枪鱼
适量美乃滋
少许（份量外涂抹表面用）蛋液
75克高粉
2-3克海苔碎
35克细砂糖
2.7克盐
2.3克酵母
7克奶粉
25克水
20克蛋液
23克黄油
做法：
中种面团中所有材料混合均匀
室温发酵4小时，至原来4-5倍大
将中种面团与主面团中除黄油、海苔碎的材料混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段
加入海苔碎揉匀
揉好的面团放入盆中，延续发酵30分钟
将发酵好的面团分割成约60克/个，共8份，盖上保鲜膜静止松弛15分钟
取一份松弛好的面团，排气，擀开成橄榄形
翻面，表面摆放上沥干水分的玉米粒和金枪鱼碎
自上而下卷起，收紧口，收口朝下
放烤盘中，最后发酵35-40分钟
表面刷些蛋液或喷些水，挤上美乃滋，撒些马苏里拉和海苔碎，烤箱预热180度，烤20分钟左右
彩色汤圆
彩色汤圆，彩色人生！
用料：
凤梨粉糯米粉
草莓粉菠菜粉
蝶豆花粉紫薯粉
糖黑芝麻
水椰子油
做法：
汤圆皮：
1.白色：糯米粉加水
2.黄色：糯米粉，凤梨粉，水
3.绿色：糯米粉，菠菜粉，水
4.粉色：糯米粉，草莓粉，水
5.紫色：糯米粉，紫薯粉，水
6.蓝色：糯米粉，蝶豆花粉，水
注：水为热水
汤圆馅制作：
黑芝麻馅：黑芝麻，糖，椰子油
同理,紫薯馅，花生馅，香芋馅都可以

包汤圆
成品，拍照留念
煮汤圆，分享，独乐乐不如众乐乐。
多余可存冰箱里
西红柿菜花
用料：
1棵菜花
2个西红柿
做法：
菜花掰成朵
西红柿切块
葱姜蒜切末
油锅爆香葱姜蒜末
加入菜花翻炒后加入西红柿加生抽翻炒至西红柿软烂加盐出锅装盘
粤式海鲜蒸菜（蛤蜊、老虎虾）
用料：
#原料
400克老虎虾
400克蛤蜊
200克韭菜
200克金针菇
#蒜香酱料
2汤匙蒜泥
1汤匙生抽
1汤匙蒸鱼豉油
1茶匙白砂糖
#调味酱汁
1小碗水
1小碗生抽
0.5小碗蒸鱼豉油
1茶匙白砂糖
0.5汤匙鱼露
若干片紫苏叶
#辅料
1汤匙色拉油
做法：
老虎虾剥壳去虾线，蛤蜊用开水煮至壳开立即捞出，韭菜切段，金针菇洗净。
调蒜香酱料：蒜泥2汤匙，生抽1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，糖1茶匙，搅拌均匀。
调味酱汁：取一只小锅，加入水1小碗，生抽1小碗，蒸鱼豉油
5小碗，糖1茶匙，鱼露
5汤匙，紫苏叶切丝若干，小火慢慢煮开调匀，关火待用。

取一只平底锅，小火加热，锅底倒少量油，均匀的铺满韭菜。
韭菜上再铺一层金针菇。
最上层铺满蛤蜊和虾。
均匀的浇一遍步骤三的调味汁。表面再撒上步骤二的蒜香酱料。
关上锅盖，转中火，直至虾变红以后再蒸一分半钟。
开盖，撒紫苏叶、辣椒圈。
转小火再蒸一分钟即可。
千变万化苏式月饼——蛋黄酥
猪油是自己熬的，雪白，密封盒装好放冰藏，需要时随时用。
一直都用这个配方，很好用。在这个基础上能有很多的变化。
用料：
水油皮：
150高粉
150（过筛）低粉
50糖
94猪油
113水
油酥：
300（过筛）低粉
150猪油
做法：
之前熬好的猪油。密封好冷藏，用多少取多少。
水油皮所有材料都混合。揉出膜来会更好操作。
将水油皮和油酥都揉好。
将水油皮分成每个22g的小剂子。油酥分成每个18g的小剂子。
用水油皮用包广式月饼的手法，包裏油酥。
这是包裏好的样子。
将包好的面团擀成舌状。
从一端开始往下卷。
全部包裏好，卷好。覆上保鲜膜。
松弛20分钟。
将卷好的面团压扁，擀成舌状。
再卷起来。
再覆上保鲜膜，再松弛20分钟。
将面团中间切开。压扁。擀成中间稍厚，边缘薄的样子。包裹25g的内馅。内馅就有千变万化的了，可以是鸭蛋黄加红豆沙，或其他月饼馅，椰蓉馅，金华火腿馅等等。
180-190度，15分钟左右，上色就好。
蒜香烤排骨
挑食的娃一次吃半斤
用料：
一斤排骨
5–8瓣蒜
三片姜
一勺生抽
一勺半耗油
一勺油
1/3小碗生粉
2根红椒
做法：
排骨清水浸泡去血水，最好买我这种身材都这么好的排骨
蒜姜切沫，红椒切碎
来，你们看，这么多生抽
这么多耗油，再多一点点也行
都加排骨里，加胡椒粉，现磨的没人给拍照，你们凭感觉哈
姜蒜沫都加里面，趁着排骨不注意，给它搅拌均匀，用手带手套啊，筷子麻烦
来这么多生粉，感觉很重要😂
来这么多油，排骨要是肥就少加点
最后加上红椒，放一边腌着，三四个小时或者一夜都随意，过夜要加保鲜膜放冰箱啊
烤盘铺锡纸，排骨反面摆好，烤箱200°c 烤二十分钟，翻正面把碗底剩的酱料用小勺放排骨上，撒孜然粉，爱吃辣的加辣椒粉，如果此时有孜然粒是极好的！230°c 十分钟！
出锅摆盘
低脂版打抛鸡腿肉饭—减肥的你同样可以尝鲜
打抛饭是我的最爱
以前上班的时候最爱的那家远在东京
辞职以后再也吃不到真的很可惜
在日本买过打抛饭酱 可以快手制成
但味道相差甚远

这个饭做过好多次
其实还是觉得第一次做的味道最为接近
用料：
1个鸡蛋
少许九层塔
1/3个柠檬
少许生抽
1-2滴老抽
1/2勺蚝油
一点点糖
2根泰式小尖椒
几颗口蘑
若干茭白
1勺鱼露
2颗蒜瓣
做法：
一个人在家 没办法拍过程图
首先我用的鸡腿肉 替换了猪肉 因为我在减脂中
将酱油蚝油糖鱼露办成汤汁备用
鸡腿肉剁碎加入步骤一中部分汤汁腌制一下
同时处理口蘑跟茭白跟辣椒跟九层塔跟蒜瓣
全部处理完毕后锅内入油加入肉末
注意⚠️
入锅的时候火关小一点 刚倒进去不要急着翻炒 稍等一下你会发现肉末并不会粘在锅上 最重要的是这样可以保留肉里的水分 不会让肉变得很柴
火加大一点点翻炒一下下就可以入蒜瓣跟小尖椒 再翻炒一下入口蘑茭白
此时加入1/3柠檬汁 翻炒后入步骤一的汤汁 如果有点干加点水 翻炒均匀盖锅盖闷一下 也就20秒吧
最后入九层塔 稍微搅和一下就可以出锅了
亚麻籽吐司
用料：
75克高粉
6克细砂糖
53克热水
30克黄油
225克高粉
20克亚麻籽
36克细砂糖
102克水
3克盐
4.5克酵母
30克全蛋
12克奶粉
做法：
制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后用保鲜艳袋包紧，放冰箱冷藏18~24小时
将烫种面团取出回温软化
取一干净料理盆，放入除水、黄油、亚麻籽外的所有面团原料，先用手把这些干性材料混合均匀。再将烫种撕碎加入其中
缓缓加入水将所有原料和成一个光滑的面团，开始进行摔打程序，直到面团进入完全护展阶段，即能拉出一层透明的薄膜，加入亚麻籽揉至均匀
将面团放保温保湿处进行基础发酵，直到面团涨到两倍大
取出面团，排气，将面团分割成三份后，盖上干净纱布放置醒发15分钟
醒发后的面团经过两次擀卷成筒卷状，排入吐司模中做最后发酵，直到面团涨到9分满后盖上吐司盖
烤焙：预热190度的箱，中层上下火，35分钟
贵州腊肉蒜苔
陈年老腊肉与蒜苔的故事。不放盐的炒腊肉 。
用料：
带盐味的一块腊肉
一把蒜苔
八个干辣椒
一瓣蒜
看肉量，普遍两小勺。老抽酱油
一根青辣椒
做法：
材料准备好。
五花腊肉切片。这是陈年老腊肉，颜色深，不红润 质感一般。
蒜苔切条，辣椒切丁 青辣椒切条。
起过烧水，水开，焯蒜苔。
焯水是为了保持绿油油的色泽，保证待会不炒老的关键。不要焯久了。
起锅烧油，油冒烟，下腊肉，赚取烟熏的味道。
炒到透明，加干辣椒。我的蒜苔不小心倒进去了。
当然干辣椒放完八秒后，可以放焯水半熟的蒜苔。
加酱油调味调色。
两种材料炒得炉火纯青 出锅。
出锅摆盘。我用的老腊肉，所以不加盐 ，加酱油。老腊肉都咸。
原味黄油曲奇
这个方子是练习十多次后改进的，好挤，不消纹，酥。不爱吃太甜的还可以再少放些糖，不想吃太酥的可以加全蛋。
用料：
140g低筋面粉
120g无盐黄油
40g白砂糖
1g盐
一个蛋黄
做法：
黄油软化到位，但千万不是融化，放入盐
打蛋器搅拌一两圈
分三次放入白砂糖，每次不要搅拌过度，拌匀即可，黄油打发过度花纹可能就没了
糖放完，面粉过筛，先放一半
用刮刀切拌，轻轻的
第二次都放入后，用刀切拌，这样面粉很容易被吸收，且不容易起筋
装入裱花袋中
不难挤
从内向外转圈，裱花需要观察和练习
上下火150，烤至八分熟就可以依据上色情况进行调整
【自制奶片】8-12月龄宝幸福宝辅食9、10、11
家里的奶粉有多余的怎么办？只需要一点清水就可以将奶粉做成大人小孩都爱吃的零食啦！
用料：
200克奶粉
2克清水
做法：
碗中倒入200克奶粉
用喷壶喷两次水
用勺子拌匀奶粉
将拌匀的奶粉倒入模具中
奶粉占模具的三分之二
将模具压在奶粉上
用锤子敲打几次
将奶片压实
取出奶片
奶片掰开，内部紧实
奶味十足
奶片放入瓶子中能保存3天
酸汤米线
我最爱的酸辣米线没有之一而且做法简单材料也简单酸辣超过瘾～ 赶紧来试试～
用料：
100克米线
少许花生
1根香菜
做法：
1️⃣酸辣酱汁：碗里加入香菜➕一勺蒜末➕一勺芝麻➕一勺辣椒粉倒入热油➕入一勺生抽➕一勺蚝油
2勺醋➕半勺糖搅拌均匀备用
2️⃣米线煮熟酱汁加入半碗面汤倒入米线撒上花生即可
香辣过瘾～
椰蓉糯米糍
今儿推荐一款极其适合办公室下午茶的小点心，做法超级简单，携带也方便，关键还特适合凉着吃，做好后放入保鲜盒，带到单位吃，人缘爆涨
用料：
糯米粉
椰蓉
椰子粉
澄面
糖粉
豆沙馅
牛奶
色拉油
做法：
把糯米粉，澄粉，椰子粉，白糖，色拉油混合搅拌成为粉浆
用牛奶将混合好的粉搅拌均匀，搅拌到没有一点小疙瘩为止
将搅拌好的液体放上一勺色拉油
放入蒸锅大火蒸制10-15分钟
开盖稍微晾凉
蒸好的面条拿出，将豆沙馅揉成大小均匀的小球，爱吃豆沙的个儿大点，不爱吃的也可以根据自己喜好变化馅儿
将面揪成小剂子，用手按成面皮，把豆沙馅儿放入面皮中
将面皮裹着豆沙馅揉成小球
放入椰蓉碗里滚一下
我喜欢椰蓉多点就多滚了几圈，蘸满椰蓉粉
青苹果酸甜苦瓜
天气太热……没有口味的话……可以试试这个！
用料：
1根苦瓜
随意醋
随意白糖
少许盐
做法：
苦瓜挖心，切。用盐腌制一会儿。然后挤干水分。
➕醋和白砂糖，拌匀。
好了……可以放冰箱冷藏一下吃，酸酸甜甜就是你。
豆角土豆焖面（伊莱特能量土锅）
土豆经过焖煮，软糯带有肉香，还能吸收油脂，非常好吃。
用料：
1/2个大土豆
300g四季豆
100g猪肉
1根葱
#材料2：鸡蛋1个、面粉300g、盐1/2茶匙、水150g
做法：
备好主材料；
备好面条材料；
土豆去皮切粗条，猪肉切小片，葱切末
电饭煲放入一大勺油，放入肉片，选择柴火饭功能启动程序，猪肉变色之后放入土豆和四季豆，加入生抽和200ml水，拌匀后盖上锅盖；
将材料2中的所有材料混合，用压面机压成面条；
菜煮至8分熟时将面条铺在菜上，盖上锅盖；
十分钟后终止程序，将面条与才菜拌匀即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
清蒸皮皮虾
清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。
用料：
皮皮虾
米醋
姜
做法：
皮皮虾洗净。
锅里水开后，蒸十分钟，
小碗中加入米醋和姜末，蘸食。
茶油什锦蔬菜
大家通常都认为茶油烹饪荤菜更美味，但我今天给大家推荐一道我家百吃不厌的素菜——茶油什锦蔬菜
用料：
100g金针菇
适量木耳
250g菠菜
适量腐竹
适量蒜、姜
辣椒酱
茶油
盐、陈醋、生抽、蚝油、白糖
做法：
金针菇去根，洗净切两段
菠菜洗净，切两段
木耳，腐竹用开水泡发
锅里加水并加少许茶油烧开，依次加入金针菇、木耳、菠菜过水，注意最后放入菠菜一分钟捞出放入大碗里。
开始准备调料，盐、白糖、陈醋、蚝油、生抽配好，再加入姜蒜辣椒酱拌匀。倒入菜中，加入切段的腐竹，搅拌均匀。
当然最后少不了我们的山茶油啦！（不是所有的茶油都能凉拌哦！）
有诱惑到亲么？😁
奶香绿豆糕
用料：
克绿豆500
克黄油70
克奶粉20
克细砂糖70
做法：
脱皮绿豆泡一天一夜 垫纱布上锅蒸一个半小时 用滤网过筛 这一步不可少 为了口感更细腻
得到一碗细腻的绿豆泥 
黄油入锅化开 倒入绿豆泥 混合均匀后➕白砂糖家奶粉 一定要开小火 慢慢拌  拌至抱团 不怎么粘手 关火
分成一个个小团入模具压型 网上买50g以内的月饼模具就好 放冰箱冷藏一下口感更好
低糖低油 口感细腻的绿豆糕完成
无奶油版桑葚酸奶慕斯
用料：
饼干底：
26克（四片无糖苏打饼）饼干
7克玉米油
酸奶慕斯层：
150克酸奶
15g-20g（看你个人口味 不影响）桑葚酱
5克吉利丁片
镜面层：
20克桑葚酱
30克水
做法：
展示一下所有用到的工具。电子秤（淘宝买的9.9包邮，好用，实在没有也没事）、裱花袋（可用保鲜袋代替）、四寸活底模具（没有的话找个玻璃碗或者小玻璃杯也行，只是不好拿出来而已，只能用勺子挖着吃）、擀面杖（有没有都行，用来锤碎饼干的）、滤网（做镜面的时候用的）。
做的时候忘了拍图，之后再补，就先拍拍这一步所需材料吧。
把饼干放到袋子里用擀面杖锤碎，再倒一点融化黄油或者玉米油（用味道淡一点的油）拌匀。
把饼干均匀铺在四寸模具里，用擀面杖把它锤扎实，放到微波炉大火叮半分钟，放凉。（很多方子里面说要放到冰箱冰一下，我就是常温放凉，这时候去准备慕斯液）
我买的是辉山的冰激凌酸奶，放入150g，再加入适量桑葚酱（自己煮的），如果你用的自制无糖酸奶，多放一点桑葚酱就可以了。搅拌均匀可以尝一口，味道你自己喜欢就行，酸奶和桑葚酱比例随心。

我慕斯液：吉利丁片质量比为35，做出来比较弹，喜欢软一点的慕斯口感可以适当减少吉利丁，但建议质量比不要高于45。（吉利丁是展艺的，5g一片）

把吉利丁剪开用冷水泡软，把多余的水挤掉。
在吉利丁里面加10ml 60℃左右的水，将吉利丁片融化。同时将酸奶隔水温热（我傻了我放到微波炉加热……酸奶乳清分离了……千万不要学我干这种蠢事），然后一边搅拌酸奶一边将吉利丁液缓慢倒入。将酸奶慕斯液倒入模具。放入冰箱2h。
从冰箱里拿出慕斯，检查一下凝结性，如果还有流动性就再冰一会。我冰了2h左右已经ok了，如果吉利丁用量少可能所需时间会长一点。

准备镜面液，20g桑葚酱（含果肉）＋30g热水拌匀，过滤。冷水泡软1.5-2g吉利丁片，放进去化开。待温度降下来以后再倒入模具（不需要倒完 我大概镜面液还剩5-10g。⚠不要热乎的时候就往里倒！
冷藏3-4h就ok啦～面上我摆的太丑了……我真是一个没有艺术天赋的人😭😭😭
切开就是这样，还可以。
脆炸鲜藕
用料：
若干鲜藕片
若干面粉，淀粉，盐，胡椒粉
做法：
面粉，淀粉，盐，胡椒粉与水拌匀成糊状。
鲜藕粘面糊入油锅炸熟即成。
红烧排骨 | 好吃又下饭
制作过程的红烧排骨已经让人迷醉，上桌后色泽红润迷人，香气扑鼻，一口咬下去鲜嫩多汁，绝对是可以惊艳全场的一道硬菜。
用料：
10根左右，每根大约4cm长排骨
1块姜
3根葱
1汤匙碎冰糖
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量白酒
#香料
6-8个辣椒干
2个八角
3-4小块桂皮
2片香叶
适量黑胡椒
做法：
姜块洗干净，但不要刮皮，切成姜片。葱洗干净后，2根卷成葱结，另外1根切成葱丝，用冷水浸泡使其卷曲，捞起备用。
将排骨洗干净，冷水下锅，大火烧开1分钟后熄火，将排骨捞起备用。
将锅洗干净擦干后，下油后放入冰糖，中火将糖熬化，变成金黄色的油糖混合液，这就是糖色啦。
将汆过水的排骨放入快速翻炒，再加入白酒继续翻炒，直到排骨均匀上色。
加入大约到排骨的8分身高的清水，然后放入带皮姜块、葱结、蚝油、生抽，以及各种香料，盖上锅盖大火焖煮。此时香料与排骨产生了化学作用，肉香加上香料的香气变得融合而诱人，弥漫整个厨房。
待汁液快收干时，加小许盐调味，熄火盛碟。最后在排骨上加上卷曲的葱丝，即可上桌。
干锅啤酒鸭
昨天逛超市，看到半只冷鲜鸭子不错，就买了，本想做个酱鸭的，在某人的要求下做了个干锅鸭子，家里没有干锅，所以就放在了平底锅中，挺香的
用料：
#主料
2斤左右鸭子
#辅料
4条豇豆
半个洋葱
一只青椒
一点菇类
#调料
一罐啤酒
少许料酒
5片生姜
5瓣大蒜
一段葱
2片桂皮
适量老抽
适量生抽
根据自己选择干辣椒
适量花椒
适量植物油
一小勺辣椒油
做法：
鸭子斩块，冷水下锅，飞水后洗净待用
热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剥掉皮的），葱段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鸭肉翻炒
翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒
翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒，要沫过鸭子就好，如果啤酒不够，添加点热水就好
然后大火烧开后，中火慢炖
蔬菜类处理好
另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用
鸭子煮好后收干
刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分，但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
最后在撒点白芝麻，大功告成，香喷喷吃起来
奶香紫薯麻薯
外皮脆脆的，里面软糯拉丝，吃起来很有嚼劲，冉冉能吃一个半，又是一个锻炼咀嚼的神器。适合有一定咀嚼能力，10M➕宝宝。
用料：
2个蛋黄
25克紫薯
20克辅食油
120克牛奶
160克糯米粉
做法：
所需食材
将糯米粉，牛奶，蛋黄，辅食油搅拌均匀至无干粉。然后加入紫薯丁搅拌均匀。

将麻薯面糊倒入裱花袋中
烤盘铺上油纸，裱花袋剪口，挤出自己想要的形状。这个时候烤箱可以预热一下。
放入烤箱，170度20分钟。紫薯麻薯趁热吃更加软糯哦！
好吃哦！
冉冉吃了一个半，嘻嘻
❤️欢迎有兴趣的妈妈们一起来辅食交流，育儿科普。
水煮花生
用料：
3000克花生
2个八角
3片香叶
3块桂皮
3只小米辣椒
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
50克糖
1只生姜
3只鱿鱼干
做法：
花生米用清水煮开，洗净，加入所有材料，搅拌，高压锅煮开后，小火炖二十分钟
美味，老人小孩都爱吃。