xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金炸肉片-小酥肉
我爸喜欢五花肉，里脊当然也可以啦，五花肉带点肥会更香。吃了都说好，哈哈哈
钢勺：不锈钢的勺，勺：普通盐糖勺
用料：
多多益善五花肉
适量面粉
1个鸡蛋
2钢勺料酒
2钢勺李锦记蒸鱼豉油
各一勺盐、糖
适量葱姜
做法：
五花肉切3-5mm左右的薄片，不用太薄，也不用太厚，太薄之后不好分离油炸，太厚口感不好。
腌料：料酒2钢勺，蒸鱼豉油1钢勺，一勺盐，一勺糖，葱姜，腌制20-30分钟左右。
腌好的肉打入一个鸡蛋，打散，放入面粉，顺着一个方向搅拌，看面糊的情况，不要太厚也不要太薄，比酸奶的稠状稀一点些，如果太稠加入少许清水。
热锅，入油（油要多一下，少油的话面糊无法蓬松起来），中火，等筷子深入油中，筷子周围有密集气泡产生即可，加入准备好的肉片，肉片尽量展开放入（切太薄就不好展开），等变为金黄色，出锅。
蘸料：味好美·泰式甜辣酱，味道巨配！
钢勺如图——>
李锦记蒸鱼豉油
ps 每种酱油味道不一样，推荐这个
味好美·泰式甜辣酱
没有这个蘸料的酱料是不完整的！
冰淇淋曲奇
这么热的夏天吃冰淇淋正是时候
小艾要发放美味的冰淇淋曲奇食谱啦
用料：
390g黄油
90g糖粉
180g高筋面粉
360g低筋面粉
45g牛奶
4g盐
120g玉米淀粉
36g奶粉
适量可可粉、梅干
适量坚果
做法：
390g黄油室温软化，加入90g糖粉，用厨师机打发到颜色发白体积膨胀，呈羽毛状
再加入180g高筋面粉和360g低筋面粉。
再继续加入120g的玉米面粉，4g盐，45g牛奶。先手动用刮刀拌匀，然后再用手混合均匀。
把面团等分成均等的几份备用。
取一份面团加入可可的用手揉匀。
取一份面团加入色素用手揉匀。
取任意一个颜色的面团，用3公分左右的冰淇淋勺挖出多个球，摆在烤盘上。每种颜色可以挖出个多个球。
放入150度预热好的艾瑞斯热风炉烤箱，烤40分钟左右（原味饼干可以在20分钟左右盖锡纸避免上色过深）。烤箱脾气不同，请在快烤好时注意观察上色情况来决定精确时间。
出炉完成
一个人的晚餐：香芹薄饼+干锅菜花+番茄紫菜汤
一个人虽然孤独但不寂寞，几个人更自在，也更精彩
用料：
一个菜花
小米椒
紫菜
番茄
香芹
面粉
做法：
和面醒发20分钟
香芹切碎
醒好的面擀成大饼
刷橄榄油撒上盐和芹菜碎
把饼卷起来
切成小块
擀成薄饼
平底锅小火烙饼两边金黄即可
菜花盐水泡10分钟
炒菜花，调料自己搭配，油盐酱醋
水烧开放紫菜番茄
做好的菜花
全套的晚餐
薄饼
麻将拌面
夏季超简单家常拌面，单身狗必学！！
用料：
两人份鸡蛋面
3勺麻酱
按口味适量辣椒油
2/1勺酱油
2/1勺香油
适量芝麻
适量黄瓜
做法：
食用油倒入锅中，放入适量的香叶、麻椒、花椒，火开到最小，慢慢加热8~10分钟彻底煸出香味。
将辣椒粉放入耐高温的容器中。将锅中的大料取出来，热油静置一分钟左右稍事降温，然后泼入辣椒粉中，辣椒红油（油辣子）就做好了。
将麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成酱汁。
鸡蛋面两人份（煮面你肯定会）。
煮好的面条（过水你肯定会）。
搅拌~搅拌你肯定会。
加入喜欢的菜码就可以食用啦！
〖上班族晚餐〗竹荪红枣枸杞汤
没有汤要怎么吃饭！！！老火汤都要煲一小时以上难道要每天喝存冰箱的汤吗？！
小汤盅拯救你，半小时喝上汤不是梦。
用料：
一根竹荪
一个红枣
一小把枸杞
一块排骨
一汤盅水
盐
大拇指指甲盖大小姜
做法：
仔排一小块，竹荪一根，头一天晚上提前从冷冻室拿出来，泡上水放进冰箱冷藏室。第二天直接拿出来洗干净就可以了。红枣撕成两半，枸杞用水冲一下，姜切大拇指指甲盖大小的一块就行了，大了会让汤很辣。
所有材料放进汤盅里。
加水加盐盖上盖子，放进蒸锅。大火蒸半小时就可以喝啦。蒸的时候就可以顺便开始切菜做菜啦~
4寸沙皮狗慕斯
来自硅胶模具商家提供的配方，记录分享。

喜欢狗狗毛色深的，要增加巧克力。
用料：
45克淡奶油
4克(可适量增加)巧克力
13克牛奶
2.5克(可适量增加)细砂糖
1.3克(1/4片)吉利丁
做法：
硅胶模具商家提供的配方。
吉利丁片掰碎冷水泡软。 将少许巧克力装入裱花袋，隔热水溶化，填入模具中“爪子、鼻子、眼睛、肉垫的部位，冷却至凝固。

*我的做法是将成品脱模后，勾线笔用水打湿，再粘上少许可可粉描画上去哒。
巧克力加入牛奶隔热水融化，加入泡好的吉利丁片隔热水溶化。(隔热水溶化时温度不要超过50度，以免影响凝固性)

如改用鱼胶粉，可直接加入12克左右凉开水浸泡，然后再隔温水溶化即可。
将淡奶油加糖打至8分发，将牛奶巧克力糊倒入淡奶油中拌均匀，倒入模具中(平模即可)。
冷冻4~8小时，脱模。
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
有机菜花
胡萝卜
精肉
茼蒿
蒜
冬瓜
羊肉
虾胡萝卜碎
米饭
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
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凉拌西瓜皮
用料：
小半个西瓜皮
少许盐
一勺麻油
一勺生抽
一勺醋
少许胡椒粉
一个小米辣
半勺青梅酒
做法：
凉拌西瓜皮，最好选这种皮厚一点的
去掉红瓤和外皮外皮清洗干净，加少许盐，冰箱放置一个小时
西瓜皮切丝
腌制好的西瓜皮切成细丝。加适量的盐，一勺生抽酱油，一勺醋，半勺青梅酒，少许黑胡椒粉，半个小米辣，加一勺芝麻油。
西瓜皮解暑清热，开胃生津。糖分含量很少，适用于各种人群。去皮的时候留一点红瓤，看起来会更漂亮。口感更丰富。
海参虾仁粥
用料：
海参
虾仁
小米
橄榄油
姜丝
葱花
做法：
海参泡发好 虾仁洗净 撒一点淀粉拌好
小米粥煮好
橄榄油一点 热锅凉油 下姜丝 下虾仁 一勺料酒沿锅边倒入 加海参 大火炒五分钟
虾仁用淀粉水泡 为了嫩一点
炒一下为了去腥和出香味
倒入小米粥  加胡椒面 盐 小火焖十分钟  撒一点葱花出锅
泡菜鸡蛋饼（生酮/无肤质）
用料：
2个鸡蛋
50克杏仁粉
少许盐
随意泡菜
做法：
鸡蛋加入盐调味打匀，加入杏仁粉搅拌均匀。
用椰子油摊成鸡蛋饼。在上面撒上泡菜。翻面煎熟。
切块上桌。
玉米面发糕
自用记录，找茬闪开
借原作者步骤图，感谢👍
用料：
160克玉米面
160克面粉
2个鸡蛋
40克糖
3克酵母
245克牛奶（或水）
做法：
鸡蛋打散加醋
酵母用配方里的水化开

发酵9分满，一个小时
平底锅荷包蛋便当
フライパンと目玉焼きのお弁当
转自：http://creaco.ocn.ne.jp/obento/recipe/632

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1根小香肠
1片切片芝士
适量米饭
1个鹌鹑蛋
1片海苔
适量色拉油
少许盐
做法：
把米饭装进便当盒里，放凉
少许沙拉油倒进平底锅里余热，用小火把鹌鹑蛋连蛋黄都煎凝固，撒上少许盐
小香肠对半切开，取一片做平底锅的手柄用
切片芝士用杯口之类压出圆形，放在海苔上面，海苔沿着芝士的边缘剪掉，翻过来做平底锅
把3的手柄和4的平底锅如图置于便当盒上
再把2的小荷包蛋置于平底锅上
完成~
难以抗拒的香脆-香草腰果酥
香草的芬芳就已经够让人着迷了，表面再缀上整颗的大腰果，放进烤箱烤得酥酥地～～～那滋味，谁吃谁知道。
用料：
80g黄油
24g蛋黄
1/4tsp泡打粉
52g细砂糖
136g低粉
半支香草豆荚
适量腰果
做法：
将香草豆荚中的香草籽刮入蛋黄液中浸泡
室温软化的黄油用电动打蛋器打致发白。
加入细砂糖混合均匀
分2次加入蛋液搅拌均匀
筛入低粉用刮刀拌匀
取一小团面团压扁，上面放上腰果。烤箱预热160度烤15分钟左右。
豉香蒸排骨
浓郁的豆豉香和蒜香配上嫩滑鲜香的排骨  你怎么能不多吃几口~
用料：
马铃薯淀粉
排骨
豆豉
蒜末
姜末
葱
油
生抽
米酒
香油
辣椒
做法：
排骨斩小块洗净浸在水里一刻钟去血水后捞出用厨房纸擦净水份加入生抽一大匙、米酒一大匙、水两大匙、糖一小匙、香油少许、盐适量搅拌均匀腌制二十分钟备用
豆豉切碎 蒜切末 放入小碗加入两汤匙油微波炉加热到滚烫后搅拌均匀静置2分钟后倒入已经腌制20分钟过的做法1内搅拌均匀继续腌制10分钟
姜切末 葱分葱白和葱绿 葱白切的越小越好 葱绿切小段  干小辣椒切小段 锅中加水烧开架好蒸架
腌制好的做法2内加入切好的姜末、葱白、干小辣椒搅拌均匀 最后加上少许马铃薯淀粉拌匀至每块排骨都裹上了粉均无粉质颗粒即可
放入开水锅内 大火蒸25~35分钟左右 撒上葱绿即可
做法内一大匙用到的汤匙如图
韩式辣酱牛柳拌面
天气太炎热 大中午35度思密达 
又想吃韩料结果只能自己动手了 
小伙伴一起来学这道韩式辣酱牛柳拌面吧
用料：
10ml黑椒酱
250g瘦牛肉
2勺淀粉
3ml料酒
3g葱油
2勺韩国太阳草辣酱
少许生抽
少许鸡精
少许盐巴
少许味精
300g面条
做法：
第一步 我们要先做出牛柳来 
讲瘦牛肉切片
加入2勺淀粉 
依次加入料酒 黑胡椒酱 拌匀 放于拌碗30分钟 入味即可

第二 将锅烧热 倒入20ml的葵花油热锅 接着将入味后的牛柳倒入翻炒 
最后出盘之前加入葱油拌好
第三 将辣酱 鸡精 盐巴 味精 生抽 置于碗中拌匀
形成拌面调味酱
第四 将锅洗净
倒入水 将水烧开 后放入面条 面条煮开软化即可

最后 
从锅里出面 放入碗中调味酱拌匀 
再将做好的牛柳倒入其中装饰
味道非常nice
夏日清新草莓布丁 | 树莓果冻层
在炎热难耐的夏天，一款装在玻璃杯里的布丁难道不正是你的美食秘籍吗？清凉滑口的布丁搭配清新风味的草莓，加入柠檬……让最陶醉的味道，打开最美妙的甜蜜时光。
快来做个草莓布丁吧
用料：
#草莓布丁#（100ml/7杯份）
布丁层：
150g鲜牛奶
50g炼乳
30g细砂糖
5g吉利丁
150g草莓果泥
树莓果冻层：
100g水
10g树莓果泥
10g柠檬汁
10g细砂糖
3g吉利丁
做法：
准备好材料，吉利丁提前在冰水中泡软。
牛奶、奶油，炼乳、细砂糖混合后开火煮沸。
关火后略微放凉加入吉利丁。
牛奶混合物倒入草莓果泥中混合。
混合后放到冰水盆中降温至液体略微浓稠
注入布丁杯，放冰箱冷藏3小时以上至凝固
现在来做果冻层。
水、树莓果泥、柠檬汁加热至沸腾。
关火后加入细砂糖，吉利丁（提前泡在冰水）混合至完全融化。
转移至干净的容器中，放入冰箱成型备用。
布丁成型后，放入切块草莓、树莓、蓝莓等。
用勺取适量果冻层，铺到水果上面，盖住水果层，放上其他装饰后完成。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
麻辣香锅
用料：
王家渡麻辣香锅炒料
香菜，藕，圆生菜，蒿子杆，金针菇，香菇，木耳，青笋，春笋。
魔芋丝，鹌鹑蛋。
午餐肉，腊肠，鸡关节。
干辣椒（子弹头，灯笼椒皆可）
蒜
姜
葱
做法：
王家渡炒料。
蔬菜洗净沥水，鹌鹑蛋煮熟剥皮，午餐肉腊肠切片，鸡关节洗净沥水。
蔬菜切好。
锅里烧开水，菌类焯水断生，基本3分钟左右。
捞出后借助厨房纸沥干水分。
蔬菜类焯水断生。大约3分钟左右。
借助厨房纸沥干水分备用。
魔芋丝木耳焯水。
沥干水分备用。
热锅加油炒香鸡关节。
下葱段，蒜，姜片翻炒。
放入腊肠午餐肉，以及麻辣香锅炒料和干辣椒。
炒匀炒料，大约1分钟左右。
接下来下菌类，木耳，笋类和魔芋丝，翻炒。
最后放绿叶菜类翻炒。
关火，装盘，上桌。
配上米饭，滋味无穷，下饭利器。
龙骨乱炖
就是猪脊椎那条叫龙骨，我买的是脖子这节骨头肉也比较多，煲汤红烧都很赞，肉也很嫩！
用料：
1斤猪龙骨
1个土豆
半斤四季豆
2个小米辣椒
2个小的八角
5克白糖
3克盐
3勺生抽
2勺老抽
1勺耗油
5克白胡椒粉
3克黑胡椒粉
10克油
3节葱
7片随便切的生姜
4个大点的大蒜头
2勺海天豆瓣酱（辣的）
1克十三香
2勺白酒
2勺料酒
漫过龙骨沸腾水
1克去腥白醋
做法：
龙骨冷水焯水放少许料酒 大火开了 龙骨倒出来冲洗血沫骨头渣冲洗好了 控水！
冷锅热油 煎两面 ！
先放葱姜蒜爆香 再加豆瓣酱爆香 一定不能用大火会糊！然后翻炒慢点炒不然骨头把锅划坏了！
然后放 白酒 料酒  生抽 老抽 耗油   白醋少许 最后加一点白糖 慢慢翻炒上色！
加沸腾水 大火滚个两分钟 里面放十三香 白胡椒粉 少许盐盖盖子 小火慢炖45分钟！
然后这个时候就四季豆摘两头 长的一半 短的整根 摘好了 冲洗两三次 放水里泡着！泡个20分钟再冲洗两次 控水！
时间到了 四季豆倒进去 每一根四季豆都得在汤汁里 豆角类一定要烧熟吃不然会中毒！！！盖子盖上先焖个10分钟 。
这个时候准备土豆削皮 切滚刀块 冲洗两次 到锅里 再焖10分钟！一定是小火焖。
然后大火开始收汁 放点黑胡椒 再次放少许白胡椒 ！汤汁别收太干了。
糯米滋
一款简单易做的小点心－－糯米糍。喜欢它软糯甜甜的味道，包上自己喜欢的馅料，感觉比外面买的要好吃，QQ的，甜甜的，冷热均好吃，甜品是多数女生的最爱啊！您不妨也在家试做，感受那般成功的喜悦感。
用料：
500克糯米粉
170克澄面
适量椰蓉
适量豆沙
适量椰子陷
1勺色拉油
4勺白糖
做法：
 将糯米粉放入盆子中
澄面
馅料分成差不多15克左右，搓圆
称出170克澄面
将白糖放入搅拌机打成糖粉
将澄面，糖粉也放入盆中
加入两碗清水
和成絮状
取一盘子刷上油，倒入面糊，上锅蒸二十分钟（十分钟大火十分钟小火）
趁热取出，用擀面杖顺时针捣一会儿，这样做的面团更软糯
揪成一小块，裹上椰蓉
放入黑豆沙，或椰子馅
再裹上一层椰蓉，搓圆
闪亮登场～
胡萝卜（葡萄干）老面吐司
最近喜欢把各种胡萝卜🥕南瓜🎃之类的揉进面里，感觉更健康😂……其实，好吃才是所有美食的重点吧，这个吐司可以选择性的添加葡萄干😏，我为了消灭家中存货，加了。写成方子，作为备忘。
用料：
1个450克吐司的量
克高筋面粉            210
克（预留调整）水                 20
克盐                  3
个鸡蛋              1
克黄油                20
克糖                   25
克酵母                 2
克奶粉             10
（提前蒸好，放凉）胡萝卜泥         140   克
老面                   60     克
选增配料：葡萄干若干
做法：
老面做法：40克高筋粉，25克水，1克盐，
5克酵母。所有材料揉成面团，室温发酵至2倍大，排气，放冰箱冷藏，可保存3天左右。                胡萝卜泥：去皮，提前蒸好，放凉。（太烫直接把酵母烫挂了……）
将提前制作好的老面，和主面团中除〔黄油〕及〔盐〕的材料一起揉至扩展阶段，然后加入黄油和盐继续揉至手套膜。PS：材料中的【水】，请根据自己的面粉情况添加，每种面粉吸水量不一样，别水大了，黏糊了又来说方子不好……很尴尬😅
将揉好的面团开始一发（基础发酵），28度左右，发酵至两至三倍大，用手指蘸干面粉戳洞，不会回弹即可
将基础发酵好的面团，分三等份，松弛15分钟左右。
将松弛好的面团擀卷，裹入葡萄干（葡萄干提前洗好，用水泡20分钟）。
将擀好的卷放入吐司盒进行二发。35度左右，湿度70%左右。发酵至8～9分满，预热烤箱180度。
【三能低糖吐司盒】170度，烤27分钟。【普通金波吐司盒】180度，烤40分钟。具体时间和温度，请根据自己的烤箱和吐司盒进行调整。
自制蔬果粉♥天然色素粉♥
一直想要尝试更健康的天然色素……
于是滋生了自己制作色素的想法……
大自然赋予我们美丽色彩的食物，我们要想办法用到极致！
用料：
紫色粉紫薯
橙色粉胡萝卜
黄色粉南瓜
红色粉草莓
做法：
把紫薯洗净，连皮一起放在微波炉里烤熟。
把熟紫薯薄皮压泥，铺在油纸上，上面盖一层和油纸一样大的保鲜膜，用擀面杖把紫薯泥擀薄，越薄越好。
把擀好的紫薯泥薄片，放入75度左右的烤箱，烤60-80分钟，直到紫薯泥薄片，变得脆!硬!干!
烤好的紫薯干片，放入料理机，打成细粉末！就大功告成啦！
暖冬热饮~栗香奶
栗子甜甜的~牛奶香香的~虽然剥栗子很辛苦，但是在冬天给爸妈来一杯~他们立刻能开心起来~
栗子和牛奶的比例在2:1。
用料：
一杯栗子仁
两杯牛奶
做法：
煮熟的栗子剥好~
先用一杯牛奶和栗子混合，用搅拌机搅拌至栗子颗粒变细。然后加入另一杯牛奶。
搅拌完了可以用奶锅煮开~也可以加糖，不过我推荐原味~
纯素:自制纯素芝士和酸奶，竟只需2种材料：神奇的回春水~
用料：
生腰果2杯
1/4杯-1/2杯回春水
破壁机
做法：
步骤：
1. 将腰果浸泡水中6-8小时。
2. 洗干净，放入破壁机中，加入1/4杯的回春水，搅拌。
3. 然后再慢慢放入另外1/4杯的回春水，搅拌至你想要的稠度。
4. 放入干净的容器内，盖上盖子。放置2天，或者直到达到您想要的味道为止。
5. 做好后，可以将素芝士用纱布（蒸笼布）包裹好，再放入能够密封的容器中。
6. 需要使用时，掺入喜欢的香料，以及盐等调味。
回春水的功效
尽管没有任何科学实验证明回春水的功效，但是人们相信，回春水能够帮助消化，减轻发炎症状。在五谷发芽的过程中，产生的活性酶将会集聚在浸泡的水里，就如其名一般有“回春”的感觉。根据Judita Wignall在她的书“Going Raw（生食）”中描述：回春水是一种发酵饮品，由小麦，或者黑麦，或者小麦粒浸泡在水中大概三天制成。Wignall记载，回春水包含了有益的细菌，俗称“益生菌”，能够帮助消化。
回春水饮用方法
最好餐前，或者两餐之间，空腹的时候饮用。切记不要加热，否则会破坏益生菌哦~

由不同五谷发酵的回春水

回春水注意事项
回春水暂时没有发现会引发任何疾病。饮用回春水也没有任何历史记录发生过中毒现象。避免大量饮用，一般50~100毫升即可，饮用过多可能会肠胃难受或者拉稀（稀粪）。
回春水制作方法
材料：餐巾纸，容器，小麦种子，干净饮用水，玻璃罐。
步骤：
浸泡小麦种子（也就是小麦草种子）过夜。
准备一个干净，底部平坦的容器，在底下铺上一层餐巾纸，用水打湿。
再将浸泡过的种子均匀铺上，再铺上一层餐巾纸。再喷上水。
每天喷水2-3次，看到上面的纸干了，就喷水。
2-3天后，就能够看到种子发芽，长出1厘米芽的时候，就可以取出。
将没有发芽或者发黑的坏种子挑出，然后将好的芽放入玻璃罐中，占据1/3-1/2的高度左右。
然后用干净的饮用水冲洗几遍玻璃罐中的种子。
最后倒入干净饮用水，给玻璃罐留出1/4的空位让回春水呼吸就可以了，盖上盖子。最好放置在通风，阴暗，干燥处。
24小时后，应该可以看到回春水白白的，并且在不断冒泡泡，这时就可以饮用了。味道微酸，但是回味甘甜。
如果看到表面发毛，或者闻起来刺鼻，那就要重新制作了。应该是器皿不干净所致。
喝完1罐回春水后，可以再继续倒入干净饮用水。一罐小麦芽可以制作3大罐回春水。
回春水妙用食谱
除了能够直接饮用，以及加入果汁中一起榨汁以外，最让人兴奋的莫过于它的发酵功能啦！没错，我们不需要网购什么益生菌做酸奶，也不需要网购进口芝士。因为，回春水就能够让每个人都在家十分方便简单地制作健康美味的纯素酸奶，以及纯素芝士！
纯素浓酸奶
食材：
瓶装无菌豆浆300ml，回春水2汤勺，玻璃罐。
没有玻璃罐，小编就用了有盖子的塑料杯~
步骤：
1. 玻璃罐洗干净，尽量保证无油无菌。
2. 先倒入2汤勺回春水。
3. 再倒入300ml豆浆。选用罐装无菌的豆浆，能更好的确保发酵稳定性。
4. 玻璃罐上面最好留一些空间，让发酵呼吸。
5. 盖上盖子，放在通风干燥阴暗处。24小时后，豆浆就已经变稠变酸了。
6. 喜欢酸一点的，就多发酵一会，喜欢不那么酸的，就少发酵一点时间。
6. 发酵完，为了防止豆浆继续发酵，可以放冰箱冷藏。
7. 加入喜欢的甜味，搭配水果食用~

小编加了一点甜菜根红糖和香草精，搅拌一下，很香~
潮汕萝卜糕
今天婆婆给了5个白白胖胖的自家种植萝卜。回到家拉开冰箱柜发现有粘米粉，刚好有花生米，有细虾干。。于是，马上开始在厨房忙起来💪🏻
用料：
4根萝卜
250克粘米粉
18朵香菇
随意水
2匙盐
5汤匙油
10元细虾干
5元花生
半盐匙五香粉
6根短蜡肠
做法：
白萝卜洗净擦丝，加2匙盐，拌下。把盆子放斜，方便御渗出来的萝卜水。一小时后我才去拧干。。。不用太干。不太滴水就好。
加粘米粉半包，花生，五香粉一小盐匙。
全部下锅爆香5分钟，下点酱油会更香。下细虾干，再翻下。虾干我习惯后下，怕我手残。。。焦了。
下白萝卜
再最后下粘米粉，慢慢抓拌，慢慢加粉。太干就加点水。。。。不用很湿。
整型👩🏼。。锅烧水，水开放下去蒸30分钟。
晾凉后脱的模。
切块。
热锅凉油。。防粘锅。两面煎👨🏼‍🍳👨🏼‍🍳好了。。。哈哈。好吃😋
西红柿鸡蛋炒面 元气满满早餐
元气满满早餐 西红柿鸡蛋炒面
色香味俱全，早上都可以吃满满一大碗
有西红柿的酸甜 小白菜的清香 洋葱的香味 香菇独特的味道 搭在一起简直叫完美
用料：
个2鸡蛋
个1西红柿
把半挂面
适量盐
半个洋葱
3朵香菇
几颗小白菜
做法：
准备洋葱，小白菜，香菇按图切段，两个鸡蛋一个西红柿
西红柿切丁，鸡蛋打散
面条放入水中煮开，煮三分钟左右，看个人喜爱的口感定，煮好后放入凉水中
盛出后放入生抽，盐，食用油搅拌均匀备用
单独炒鸡蛋，凝固后就呈出，这样比较嫩
洋葱 葱花爆香
炒到焦黄后加入西红柿，炒烂
炒烂后加入香菇和蔬菜炒一分钟，然后加入面条跟炒好的鸡蛋拌匀
完成啦
秘制鸡翅
这个菜谱是我看了别人菜谱
👉《外婆教我的红烧鸡翅》
然后自己随心弄弄的。味道还是可以的。
如果有侵权之类问题的，可以告诉我喔，我可删除菜谱的。有些步骤也和别人的菜谱差不多的。
我写这个菜谱最初目的是方便以后自己看的，所以答应我，不要喷我。

嘻嘻嘻嘻，其实我是个不会做菜的白白，但是突然心血来潮，就自己随手搞了搞。

我真是个平平无奇的烹饪小天才。
做东西就要自己开心，所以，更多时候还是自己随心喔。

我分不清酱油，生抽，老抽什么的，所以别人用的生抽，我用了家里的酱油代替。

因为后来才想起来写菜谱的，所以有些步骤没有图图喔。但是，我会尽量写清楚的。当然也是为了方便健忘的我，自己以后看嘛。
用料：
四个鸡翅
四或五勺酱油
一个姜
一根葱
一个蒜
适量盐
两勺糖
五或六勺酒
适量热水
一勺生粉
两三勺（喜欢辣的可以多加点）辣椒
做法：
这个是我第二次做，腌制时候的图，第一次腌制我是把一半的葱放进去腌制了。

1、两三勺酱油➕两三勺酒➕3/4个蒜末➕3/4姜丝➕1勺生粉➕半根葱粒⏭️放进盆子腌制20分钟以上

2、1/4的蒜末、1/4的姜片、1/2葱粒☑备用

3、两三勺辣椒、两勺酱油、两勺糖、三勺酒☑备用
emmmmm这个就没有图了。
油热锅冷油⏭️油热后加入备用的葱花、姜片、蒜末⏭️炒出香味
嘻嘻嘻，也没有图。
加入腌制好的鸡翅⏭️煎至两面金黄
1、放入热水没过鸡翅3/4左右⏭️放入备用的酱油、酒、辣椒、糖⏭️热水煮开后关成小火慢慢熬制

2、汤汁开始浓稠，感觉差不多就可以装碟喔

可以煮久一点，汤汁可以不用这么多
这个是我成品图~
虹吸壶咖啡
自己煮的咖啡最健康！工具很简单，虹吸壶一套（淘宝有卖，100以内包邮），咖啡（偷懒直接咖啡粉，勤快可以咖啡豆，自己磨），冰糖（不喜砂糖，或者有的喜欢清咖）。煮起来很快，5min之内一壶热腾腾的咖啡就好了，冬日里早餐时的享受。
用料：
依口味轻重咖啡粉
依个人口味冰糖
热水
做法：
咖啡粉。这个是我自己闲暇时候磨的咖啡粉，用的云南小豆咖啡，虽然比较便宜，但是味道真心不错～
虹吸壶加一定量热水，把上杯斜靠在烧瓶上，流出一点缝隙。上杯杯颈口有过滤网，按说明安装，很方便。
水烧开后，把上杯紧紧的插入烧瓶。此时水会逐渐上升。
加入咖啡粉。看个人喜好。一小杯咖啡，我要加2勺咖啡粉。
搅拌。边煮边搅拌。注意时间，一般不超过1min。
把酒精灯撤走。上杯的咖啡便会自然留下来，并经过过滤网过滤。。
完全过滤后是这样子。
倒入咖啡杯。依口味加点冰糖之类。炼奶不是很喜欢，添加剂比较多。个人喜欢喝清咖。
零失误土豆泥沙拉
最近开始带饭去公司吃，吃腻了蔬菜沙拉，换一种从小就爱的土豆做的沙拉，没想到第一次尝试就非常成功！征服了孩子、老公和同事。
用料：
个土豆2
适量沙拉酱
一把青豆
一把甜玉米粒
适量盐
做法：
土豆洗干净切块，丢进冷水煮，加适量的盐，多点也没关系，注意的是土豆不需要削皮。
剥好的青豆和玉米，待煮。
家乐福买的丘比沙拉酱，有两种包装类似的，购买的时候需要注意的配料表，会写适合什么沙拉，我这款是适合土豆泥沙拉和蔬菜沙拉的，但是奶香味很浓。
用筷子戳戳看土豆有没有软烂，煮好后捞出剥皮。顺手把准备好的玉米和青豆都进去煮。
用勺子把土豆泥戳烂，加入煮好的青豆玉米和沙拉酱及适量的盐，最好是细盐，颗粒状的盐就别加了，化不了吃起来硌牙。
戴塑料手套或者用保鲜袋搓成小球，这是三个大人一个小孩的量，两个较小的土豆。
虎皮鸡蛋家常做法
以前听同事说过，说很好吃，一直想试试，没想到做起来味道不错，分享给大家
用料：
4个青椒
个6
10根小葱
1勺酱油
1勺老抽
适量盐
做法：
先把鸡蛋放锅里煮熟
然后在煮熟的过程中去准备，青椒和小葱分别切碎，放一边备用
把鸡蛋剥好，切片，下锅放适量油，炸至两边金黄，放适量盐，再放入辣椒翻炒
辣椒炒的感觉熟了，放入小葱，酱油，老抽，继续翻炒一分钟左右出锅
番茄焖牛肉
用料：
2个西红柿
1个土豆
1勺番茄酱
半个洋葱
500克牛肉
4瓣大蒜
5片姜
半勺黑胡椒
3勺酱油
2勺蚝油
1个甜椒
2个小米辣
半根大葱
50克白兰地
做法：
将食材切好，牛肉加入酱油 蚝油 黑胡椒粉 白兰地腌制10分钟
热油下姜片 洋葱 大葱
翻炒一下加入小米辣
翻炒后放入腌好的牛肉
放入白兰地继续翻炒至变色
加入番茄
番茄炒出汁后加入番茄酱和蚝油 酱油
放水至沸腾后加入土豆 胡萝卜 甜椒
转小火焖30分钟，完成
酸白菜龙利鱼
取包裹排队，超市大叔说他刚刚进了东北酸菜，重庆妹子怎么能少得了辣椒和花椒呢
用料：
1片龙利鱼
少许胡椒粉
2勺生粉
2-3片酸白菜
3个干辣椒
10-20粒花椒
1克盐
1小勺鸡精
2瓣蒜
1个八角
做法：
如图准备好调料
龙利鱼切小方块，加入胡椒粉拌匀。可以➕生粉，减肥期间就没加。
锅内加油，油八分热，倒入龙利鱼爆香，起锅。
加入蒜碎，炒香，加入酸白菜丝，翻炒一会儿。倒入龙利鱼，加少许水，加入八角（八角分成一瓣一瓣的），起锅前加入盐，鸡精。
将干辣椒和花椒放表面，国内➕少许油，烧热，淋在辣椒花椒上。川菜最大的精华就是热油淋在辣椒上的哧哧声和迎面扑来的香味。
铁棍山药红枣党参乌鸡
用料：
500克乌鸡
6克党参
300克山药
10颗红枣
做法：
乌鸡半只约500克
洗净切大块
铁棍山药，切大决备10个红枣，5一6克党参
放入电瓦罐，加入适量的水（根据自己的习）水太多汤的味道比较淡
我预约了太概1小时30分钟，可以吃了
包菜粉丝炒鸡蛋-超快手又好吃😋
宅家半个月了，天天做的菜都吃腻了，以前的包菜都是做手撕包菜的，想着为何不把同样的菜炒出不同的味道呢？于是研究了这道菜
用料：
三分之一个包菜
半把粉丝
两个个鸡蛋
一小勺蚝油
一小勺盐
两小勺生抽
做法：
我用了四个包菜叶，洗净切成条，鸡蛋加一丢丢盐打散备用，粉丝用龙口粉丝，一把太多了，用一半就好。一定要提前半小时泡温水泡透，不然后面会哭……
热锅热油先炒鸡蛋，炒熟后盛出
锅里倒油，然后放点葱花蒜片爆香后倒入包菜丝翻炒，此时可以加入两勺生抽一勺蚝油以及适量盐。
炒至包菜丝断生，加入泡透的粉丝，用筷子将粉丝和包菜丝拌匀，不然粉丝会成一坨…
拌匀后加入炒熟的鸡蛋，如果太干可以加少量少量的水，一定要溜着锅边加，并快速翻炒。 出锅前加入少量鸡精和香油，关火拌匀即可装盘。
成品～～有小香葱的撒点小葱圈也很漂亮的！
卤猪头皮/凉拌
综合度娘上的各种教程，开始了我的卤猪头皮/凉拌(不要怕，本宝宝还是有点做饭经验的)，看着光盘后场景，蓦然的有种自豪感，为了攒我的拿手菜，我决定写个教程。嘎嘎...

怕辣的孩纸，可以忽略教程里的辣椒哈。想更辣的孩纸，可以在辣椒部分的分量根据个人喜好加多！
用料：
4勺老抽
3勺生抽
3个八角
16瓣蒜
3块桂皮
6个干辣椒
若干冰糖
3勺料酒
一把花椒
一个姜片
5片香叶
若干盐
一把小茴香
两根大蒜叶
4个小红辣椒
若干麻油
做法：
超市买的超实惠的猪头皮，半边才4.8元，简直不要太爽
解开包装，铛铛铛...好帅的半边脸😂有木有！！咳咳咳...检查猪头皮上没清理干净的猪毛，用火机烧一烧，然后用水果刀在皮上刮一刮，目的是为了干净(也可在后续罩水后用刀挂掉表皮层，但是要注意别烫到自己了哈)。放水在锅里煮15分钟(水要盖过，且丢几片姜片煮)，到点捞出，切成几大块待用(方便卤的时候上色)
准备好图片上的这些佐料（10瓣大蒜/一把花椒/一把小茴香/5个香叶/两块贵皮/干辣椒6个/15片姜片)(其他:冰糖，酱油，料酒)放三碗水于锅里，加三勺料酒，四勺酱油上色的，煮十五分钟，到点后，将已经罩水洗干净的猪头皮放食材料锅里一起煮，加水盖过，加四勺冰糖，再掩盖煮35分钟，到点后连汤带肉皮一起放入一个大碗里，浸泡，待用
这个是已经热水卤过的猪头皮，为了让味道更深入，我选择继续放汤水里浸泡（其实也跟我买的多有关，我吃不完，哈哈哈...），这个步骤你可以直接切片吃了哦！

言归正传

开始做一份中午吃的凉拌猪头皮！
汤水里取你需要的猪头肉分量，切片，放在碗里

切佐料:小红辣椒4个切条状，大蒜6瓣，姜切15片薄的，注意，这两个都要切成沫，大蒜叶子的根部（白色那部分，切成和红辣椒一样的条状，），叶子切成小碎片。准备好待用

烧热锅，倒入三勺生抽，佐料留下小碎片的葱花叶子，其余都放进去，搅拌一下，再加切好的猪头皮片片，加适量盐（不要太多哦，生抽自带有咸味的），放麻油（香香的），准备盛起来的时候，撒上小碎片葱花叶子，搅拌一下（佐料放锅里的目的是，我不喜欢洗完后味道太重，毕竟我怕出门被嫌弃，哈哈/其实不过锅的大蒜姜更香，辣香辣香的）
色香味俱全，开动咯...（剩余卤的，我打算加芹菜炒着吃，给你无限想象，哈哈哈）
香辣烤鸡丝
儿子看着自己日渐健壮的身板，这回下定决心要减肥了，因为大学里都是俊男靓女的，他自己太胖怕是没女孩子注意，据他说自己每天除了跑步外，吃的都是鸡胸肉代餐，那种水煮似的鸡胸肉吃多了就不想吃了。
这个周末回家之前告诉我，要我做一款他又能解馋的还不能长肉肉的零食给他吃，想了想我说给你烤鸡丝吃咋样？人家一听说烤鸡丝就烦了，我都吃好久鸡胸肉了，能不能做点别的？我这个烤鸡丝比你那水煮鸡胸好吃多了，它半信半疑的那等我回家后尝尝好吃不，这一盘烤鸡丝除了妹妹吃了些，我就拍照的时候尝尝味道，直接给我吃光光了，妹妹还想吃已经没有了！
用料：
2块鸡胸肉
适量生姜
2-3段大葱
1小把花椒
几片香叶
几个大料
适量盐
适量玫瑰海盐
适量黑胡椒碎
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量白糖
适量辣椒粉
适量油
做法：
准备好煮鸡胸肉的原料。
鸡胸洗净去掉油脂放入锅中，放入水，加入煮鸡胸肉的原料，大火烧开转中小火煮8-10分钟关火，关火后先不要捞出，浸泡一会儿，不太烫手时捞出洗净，用厨房纸擦干水份。
把鸡胸肉撕成成小条，越细烤出来的口感味道更好。
放入烤鸡丝用的调料，油不要多，有一小勺就够了，其他调料根据自家口味调节。
拌匀腌制10分钟以上，味道会更好。
腌制鸡丝的时候来预热烤箱，预热烤箱190度，不用自己设置预热时间，这台蒸烤箱只要选择好了温度预热，预热时间到了会有提示音，
把腌好的鸡丝平铺在铺了锡纸的烤盘上。
烤箱预热完成，把烤盘放入烤箱中层，先选择烘烤时间15分钟，中途记得观察烘烤情况，以免火力太大烤焦。
15分钟烤完，取出烤盘把鸡丝翻个面，再入烤箱烤10分钟，烤好的鸡丝取出放凉，吃不完的装玻璃瓶或保鲜袋储存。
蜜汁烤翅
用料：
鸡翅
料酒
老抽
（姜片）姜粉
孜然粉
五香粉
少许盐
（可不用）蒜头粉
李锦记烤肉酱
一小勺色拉油
做法：
鸡翅用水洗净
在稍大的鸡翅上面用刀划出口子，好入味
料酒、老抽、姜粉（姜片）、孜然粉、五香粉、盐少许、蒜头粉（可不用）、李锦记烤肉酱2勺、色拉油1小勺腌制鸡翅1小时以上，久点更入味。（可将鸡翅放在保鲜装里，用手揉搓）
烤箱200度预热10分钟，将腌好的鸡翅排在烤盘上，入烤箱前再刷一层烤肉酱或者蜂蜜
放入中层烤15分钟。拿出翻面，再烤5分钟。（喜欢辣，就放些辣椒粉）
开吃
青椒炒红心萝卜
和自家男人同居后，自己下手的第一道菜
用料：
2个青椒
半颗红心萝卜
食用油
花椒大料
3小枚蒜
1勺酱油
1小勺盐
做法：
蒜切块，萝卜，青椒切丝备用
开火加油，油热后放入花椒大料蒜，再倒入切丝萝卜翻炒
萝卜八成熟后，放入酱油，盐，翻炒几下放入青椒，添入少量水，盖上锅盖焖十秒钟，出锅
麻麻辣辣的酸菜鱼
用料：
400克酸菜
150克金针菇
250克黑鱼片
适量油
适量葱姜蒜
适量泡椒干辣椒小米椒
适量花椒藤椒
适量料酒
适量盐
做法：
佐料先配齐，特意拍了合照，看的清楚点～

照片藤椒50克，说明一下。这些料也没有特意规定要多少，自己看口味来
黑鱼片我买的现成的，用料酒和盐腌制半个小时，烧半锅水，等水开了下黑鱼片焯个水，大约30秒左右，鱼片都变白了不透明了就可以了

酸菜和金针菇清洗干净切好备用，也可以放豆芽呀各种你们喜欢吃的
玛捷斯主锅倒油底部一圈，放入葱姜蒜干辣椒和花椒，煸炒模式2分钟/2A/160度爆香
呲啦呲啦有锅气无油烟
倒入酸菜和金针菇，继续设置3分钟/2A/160度
倒入刚烧开的水和酸菜齐平，放入泡椒和一半的藤椒，换到慢煮模式，15分钟/0/120度煮沸
10分钟后按暂停，打开锅盖，继续启动，进行开盖慢煮模式。这里可以加盐调味
然后一边煮一边放入鱼片，特别方便
鱼片本身焯过水，再煮个两三分钟就差不多了。

然后一边可以开始去热油
倒入剩下的藤椒围一圈装饰，中间撒葱花和小米椒，把热好的油淋上去
也不用额外装盆了，直接一锅端上去吧哈哈
银耳百合莲子羹
用料：
1朵银耳
克莲子     25
克百合     25
克冰糖   
粒枸杞     10
做法：
泡发银耳  莲子2小时  莲子泡完去芯
银耳去蒂洗净撕小朵   泡 10分钟百合
银耳放入电饭锅 水开后放冰糖  煮汤2小时   煮到1个半小时时放入莲子百合   出锅前10分钟放枸杞   结束
冰糖炖柠檬
冰糖炖柠檬，据说能止咳、预防咽喉炎、喉咙痛，对慢支也有效果。不过这些都是据说的，有效与否还是得验证后才知道，但不管效果如何，在干燥的季节泡上一杯柠檬茶总是极好的！
总比外面买回来的柚子茶、蜂蜜柠檬茶等等这一类的更健康也更真材实料吧！
网上搜到的方子，有些炖个四五小时，有些炖八九个小时，还据说没有炖足时间是木有功效的……这些据说的或四五或八九，我给它定了个标准，就是把冰糖和柠檬炖成琥珀一般的美腻颜色，红的发黑，这就对了……于是乎，我很保险的炖了10个小时，哈哈～
用料：
500克柠檬
1000克冰糖
适量食盐
做法：
新鲜柠檬用食盐外皮挫下下后用清水洗净擦干
柠檬切片，越薄越好，并去核
先把柠檬放在炖锅的底层
准备好冰糖
再把冰糖铺在柠檬上面
不需要加水，直接开炖即可
放凉后装进密封罐中，放入冰箱保存
樱桃夹心奶油蛋糕
用料：
100克低粉
500克                                      樱桃果肉 适量淡奶油
150克鸡蛋
85克细砂糖
6克水饴
26克黄油
40克牛奶
几滴，或白醋柠檬汁
做法：
全蛋加细砂糖打散，水饴盖保鲜膜
蛋糊和水饴分别放热水中，手动打蛋器搅拌加热到蛋40度
水饴软化。关火取出，水饴倒入蛋糊中，搅匀
黄油加牛奶放到热水中溶化。预热烤箱，模具铺烤纸
全蛋中加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器低速打到均匀
转高速打发约4-5分钟，再转低速2分钟
打好的蛋糊提起打蛋头落下的花纹能保持很久不消失
一次性加入过筛后的面粉，上下切拌到无干粉
取出一直放在温水中的黄油糊《大约40度左右》顺着刮刀倒入蛋糊中
轻而快速的切拌均匀，倒入铺好烤纸的模子中8分满，轻震几下
放入烤箱中层烤40分钟
烤好后取出震一下，倒扣晾凉，脱模去掉烤纸
蛋糕体切成三片
抹上一层鲜奶油
撒上樱桃果肉
在果肉上面在抹上一层鲜奶油
夹层抹好后，简单抹平
随便挑一只你喜欢的裱花嘴裱满整个蛋糕即可~
清炒有机菜花最简单基础版本
没故事，就是因为营养健康简单。哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
适量葱
适量菜花
一勺味达美
几个花椒
做法：
掰小朵。我用的淘米水和盐水泡了。然后淘洗干净。控干
油热下花椒葱炒出香味下菜花翻炒，一分钟。
下一勺味达美，我就倒了不到一锅铲，翻炒半分钟。
这种勺子，一勺子盐。翻炒一分钟，估计就熟了。不懂的尝尝熟没熟就行。
简单吧
冬笋酱肉包
脆脆的冬笋配上酱香的肉肉，nice😄

提前做好冻上，早上起来一蒸很节约时间哦。
用料：
400克面粉
4克酵母
10克白糖
1.5克(可不放)无铝泡打粉
3克（可不放）玉米油
240克（建议减少20克）水
去皮后160克冬笋
400g前腿肉
各一小碟葱姜末
4-5勺甜面酱
1-2勺葱伴侣豆瓣酱
锅里转一圈美极鲜酱油
一小勺白糖
做法：
粉类混合，加水。各地面粉含水量不同，可以适当增减。我这次用的新疆的面粉，按照面粉和水比例1:
6放的水(事实证明确实放多了)，通常1:
55就合适了。如果四川本地面粉，比例是1:
5。
混合成团表面抹油盖保鲜膜放到温暖处发酵。
冬笋一个，剥皮。
切成丁。烧一锅开水，水开后把冬笋丁焯水煮五分钟左右捞出沥干水。
前腿肉肥瘦分别切成丁。
葱姜切末。
锅底少油，入肥肉丁煸炒。
肥肉出油后，加入姜末，葱花。
加入甜面酱，豆瓣酱。炒香。
加瘦肉丁，炒匀，加酱油。
加入焯好水的冬笋丁。加一点花椒粉，胡椒粉，一小勺糖。
加一点葱花炒匀出锅。
此时面已经发好了，拿出来使劲揉，揉出所有气泡。
这样。
做剂子，差不多30g左右一个，大一点小一点没关系。
按成小饼。
擀成皮，中间厚边上薄。
包馅儿。
捏褶子。
捏好啦。全部包好醒15分钟后，开火，水开后蒸15分钟。
关火后闷三分钟，再慢慢开盖子。
好好呲！
蜂蜜小面包
也是一款非常经典老式的面包了，好久没吃，做一次给自己。
用料：
#面团
250克高筋面粉
25克全蛋液
25克蜂蜜
155克牛奶
10克奶粉
3克盐
3克酵母
#脆底材料
10克细砂糖
20克低筋面粉
10克白芝麻
#表面装饰
适量白芝麻
适量融化的黄油
做法：
将面团材料混合搅拌至扩展阶段，基础发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成8份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，将左右两边向中间翻折1/3。
再次擀长。
然后自上而下卷起。
用刀中间对半切开。
脆底材料在碗中混合均匀。
将面团的切面沾清水，然后粘一层脆底材料。
烤盘中事先刷一层融化的黄油，将面团切面向下摆在烤盘中。
最后发酵至1.5-2倍大，在表面喷清水，撒适量白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。出炉后立刻刷一层融化的黄油。
卤猪肝
用料：
一块猪肝
3个八角
2片香叶
适量花椒
适量姜
适量盐
适量料酒
4适量干辣椒
3根小葱
做法：
新鲜的猪肝用水浸泡2小时以上，中间要不开很小的水让水流动，要不就勤换水
准备这些香料，材料都可以根据自己的需求添加或者减少一点。没有强制性要求。
把香料、猪肝、料酒、盐加水煮开。希望颜色深一点的可以在加一勺老抽，或者用冰糖炒一个糖色。
煮开的猪肝会有很多浮沫，用漏勺把浮沫撇去。直至煮熟，大概在20分钟的样子。（因为我是一整块猪肝所以煮至时间较长，你闷也可以把猪肝切两半这样时间相对来说会减少一些应该15分钟就差不多了，水开了以后我用的就是小火，每个煤气灶的小火也是有一定区别的，只要锅里面的水还在翻滚冒冒泡就可以了）判断猪肝煮了没有要不就是把大猪肝切两半最直观，要不就是用筷子戳，熟了的猪肝肉质较粉戳起来就比较好戳，相反没熟的猪肝戳起来会比较难戳。
煮好的猪肝你可以调一个自己喜欢的酱料，也可以像我这样用辣椒面来吃，也可以直接吃。
椒麻鸡丝凉面配虾饼
炎热的夏天到了，对于苦夏的人来说，过夏天真是减肥的好时机，但是不吃又饿得慌。所以最近搞了一个椒麻鸡丝凉面。好吃又解暑，简单又好做😆
用料：
1只去骨鸡大腿
适量黄瓜
2片姜
适量葱，大蒜
料酒
蚝油
生抽
香醋
白胡椒粉
麻椒
白糖
辣椒油
藤椒油
玉米油
准备两盆纯净水，提前放冰箱，或者有冰块的，提前准备一些冰块。
做法：
鸡腿肉去油（我买的是去骨鸡大腿，有一些鸡油，我用厨房剪刀去掉了），鸡皮和鸡肉分开。黄瓜擦丝备用（可擦好放冰箱），大蒜4瓣（爱吃蒜的可以多放些）剁碎，葱一段切葱碎。（小葱更好，家里没小葱了，就用的大葱）。
锅里加水加2片姜，一段大葱，适量料酒。把鸡腿肉鸡皮煮熟。煮熟后捞出放入冰水里过水。然后撕成鸡丝（鸡皮可用剪刀剪）。
碗里加一勺半（饭店那种瓷勺的一勺量）蚝油，两勺生抽，一勺半香醋。然后加入葱碎和大蒜碎，再加入一勺白糖，麻椒碎（我买的瓶装麻椒，可以直接磨碎那种）喜欢麻就多放点，白胡椒粉（瓶装大概撒两下），一丢丢辣椒油。
起锅烧色拉油，大概4勺，加3勺藤椒油。烧热浇入步骤3碗内。拌匀后倒入鸡丝里再拌匀。
下面，我买的超市的鲜面条，面熟后过两次冰水。捞出加入拌好的鸡丝和黄瓜。就可以开吃了。
自制沙拉酱
制作：将鸡蛋50g，糖40g，盐5g放入打蛋器打发，然后称好450g色拉油慢慢加入打发的蛋液中，然后加入白醋25g搅拌均匀，根据色泽加入适量牛奶搅拌。
用料：
1个鸡蛋
40g白糖
50g盐
450g色拉油
25g白醋
适量淡牛奶
做法：
将鸡蛋50g，糖40g，盐5g放入打蛋器打发
然后称好450g色拉油慢慢加入打发的蛋液中
加入白醋25g搅拌均匀
根据色泽加入适量牛奶搅拌
自制红豆沙（豆浆机版）
用料：
500克红豆
适量水
100克糖
30克油
做法：
红豆提前泡一天一夜
我用的是电压力锅，把泡好的红豆放到电压力锅中，加入适量的水，基本就是了跟煮米饭一样，水没过手指头第一个指节即可，用米饭键就可以。
大约15分钟，就是这个样子了，里面有少许的水。

趁热倒入豆浆机中。

用果汁清洗键打红豆，为什么不用红绿豆沙键呢？因为我发现那个还要将豆子煮一边，呵呵呵呵。。。
差不多3分钟就可以了，拿起来以后已经打的很细腻了。
将豆沙糊倒入不粘锅里小火不停地搅拌，其中分三次把糖跟油加到里面。每一次都要将糖跟油混合均匀。
成品就是这样子的！
辅食火龙果面线8月➕
用料：
35g火龙果汁
40g克面粉
1个个蛋黄
做法：
所有配料搅一起
水煮开，挤在装裱袋里剪一个小孔下面线。划大圈最后再煮一会，娃还小多煮一会好咀嚼。
颜色真好看，多余的火龙果汁倒进去当汤了。哈哈
吃的很香呀
吃光啦
海鲜汤
用料：
若干扇贝
若干虾
若干香菜
若干嫩豆腐
做法：
将虾和扇贝用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制两小时。
淀粉加入凉水放入锅中搅拌加热至粘稠，放入豆腐，虾，扇贝，还可以加入冬瓜、青菜等，煮一段时间，用盐和鸡精调味。最后加入香菜。
人人是完美达人—千层饼皮
意外的惊喜的发现一个做饼皮特别简单易操作的方法。又均匀，还厚，还不会浪费饼皮液。快来试试吧。每次做千层，经常手残，还边做边吃！
用料：
1只慕斯圈
一碗饼皮液
1根牙签
做法：
给大家看我的手残系列，因为家里的这个锅子比较大，而且做出来的不均匀。
一开始我是用慕斯圈再盖上去。
虽然形状不错，但也废了很多料。
边做边吃。不知道你们是不是这样。
现在只要准备一个慕斯圈，或者我觉得6寸蛋糕圈应该也可以。放在平底锅中间。
倒入饼皮液
如果没有填满，可以抓住锅饼微微晃动。等待！
等饼皮上湿湿的基本上就是好了，以防烫，用抹布抓住，轻轻拿出来。
最后用牙签或者刀刮一圈。
饼皮就完全成功啦。操作好的慕斯继续放上去做。不用洗。
有没有人喜欢和我吃这样厚厚的！
香芋饼
6—7个的量，早餐配菜粥很不错。
用料：
500g熟香芋
50g糯米粉
20g低粉
30g蜂蜜
10g植物油
适量黑白芝麻
做法：
碾碎熟香芋
加其它配料和成团
分成6到7个圆饼沾满黑白芝麻
平底锅少油，两面煎即可。
卡通小山药饼
用料：
铁棍山药
鸡蛋
面粉
酵母
蜂蜜
做法：
这是做法截图，记不清是哪位厨友发的，我用饼干模子压的，简单快手更好吃。
清水牛肉+无敌蒜汁
牛肉用简单的方法，表现其原汁原味！
用料：
500克牛肋条-肥一点
500-800克清水
一头蒜蘸汁:蒜泥
2克盐
2克糖
30克捞汁
5克酱油
10克陈醋
10克耗油
辣椒油
泰椒圈
少许香油
做法：
牛肉水洗，斩成大块，放入高压锅，清水没过肉。45分钟，焖10分钟。压力电饭煲，万能炖60分钟。要是牛肉用来烧菜，二次加工，就减20分钟。
肉熟后，马上改刀
切成小方块。放点汤保温！
也可以粗犷些。大块用刀切着吃。配些煮土豆，玉米，更美味！
家常手撕酸辣大白菜
简单易学,美味可口。
用料：
一颗大白菜
两颗大蒜
几颗干辣椒
半个青椒
半个红椒
适量生抽
适量香醋
适量耗油
适量白糖
适量植物油
适量盐
适量水淀粉
做法：
大白菜剥开洗净，将大白菜手撕成合适块状大小或者用刀切成合适块状。
提前准备好配料。可以将大蒜蒜末、青椒和红椒块放在一个碗里面方便一起下锅。另一个碗里面放适量生抽、香醋、淀粉、白糖、耗油（增鲜调味用，也可以不加，看个人喜好。）自己适量盐，搅拌混合一下稍后炒菜备用。这个提前准备好很重要，因为酸辣大白菜大火炒的时候不能停，否则容易出水影响口感。
开火——倒油——把蒜末和青红辣椒一起下锅加热，然后把洗干净的大白菜放进去翻炒至半熟状态把填好的生抽醋等倒进去，开大火翻炒，注意最好不要停否则白菜容易出水，最后至炒熟出锅。
差不多到这个样子基本就熟透了，太烂了容易出水影响口感？
好了，一碗香辣酸爽的大白菜出锅了。
红烧牛尾
用料：
片5姜
1克盐
克6冰糖
8块牛尾
2片花胶
2根海参
2根胡萝卜
少许生抽
少许老抽
少许香油
做法：
牛尾泡俩个小时，放料酒煮去掉脏水，放姜片炖半小时
切发好的海参和泡好的花胶，胡萝卜切块
牛尾炖半小时后放花胶
放完花胶半个小时后放生抽、老抽、香油、冰糖。1小时后放海参和胡萝卜，四十分后关火，最后加点盐。
煎酿三宝
用料：
200克红萝卜
8粒磨菇
150克西芹
2只冬菇
250克鱼肉
2粒马蹄
1汤匙虾米
25克调味料：盐叉烧
1/8茶匙糖
1/2茶匙生抽
少许胡椒粉
2汤匙水
1汤匙蚝油
老抽
1/2土茶匙而麻各
1/2平茶匙粟粉
做法：
冬菇、虾米浸软切碎粒
叉烧、马蹄切碎粒
鱼肉拌调味料，搅至起胶，再拌入（1）及（2）
西芹切度
蘑菇切去蒂部
红萝卜挖出圆球，在圆球上再挖一小孔
西芹、磨菇和红萝卜球均涂上少许粟粉，并把鱼肉嵌进
用高火预热煎碟约2分锺，加油2汤匙
把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上，鱼肉向上摆放，高火煮2一3分锺
加入芡汁，中高火煮1分锺，便可供食
婴儿肉松
试了两次，第三次成功，外婆妈妈爸爸合作
用料：
猪里脊肉
3片姜
3片柠檬切片泡肉祛腥
做法：
里脊肉比较嫩，外婆反复洗，洗的特别干净，放在慢炖锅里+姜片炖三个小时，爸爸放凉后放保鲜袋里敲，顺着肉丝方向敲，敲到入口即化（放到宝宝嘴里吃的很开心）程度，开始撕成丝，一根一根的，越细越好，把锅烧热，关火把肉丝放锅里用余温翻炒（不要炒干）后用打蛋器打成肉茸，如果感觉肉松湿度大就再把锅烧热，用余温翻炒（不能炒的太干，自己评感觉把），可以再用打蛋器打一下，就像棉花糖一样啦，哈哈，试了两次失败，第三次成功
金鲳鱼干焖莴笋
家有小宝，做菜不喜太多调味料，口味偏淡，小孩吃得香就好。
用料：
适量葱
适量姜
少量酱油
100g五花肉
一根莴笋
半条金鲳鱼干
120g金针菇
做法：
金鲳鱼干洗净放一点点酱油，此鱼干本身有点咸，无需再放盐
姜葱随意
莴笋去皮洗净切块
家里多了金针菇就一块扔进去，莴笋叶子挑嫩一起炒，别扔了浪费
五花肉放点酱油，因为家有小宝，所以不喜欢过多的调味料，淡一点孩子同样吃得欢
五花肉慢火煎除油来，放入姜葱和鱼干，鱼干两面煎一下
鱼干煎好放入金针菇、莴笋，注意金针菇水分多，无需加水，翻炒，中火盖锅焖5分钟
最后加莴笋叶子翻炒几下出锅即可。时间也不一定，每家火候不一样，看着点就可以了
香料焦糖南瓜布丁
幼滑香料布丁，南瓜派的附属品
成品约布丁碗3-4碗
用料：
150g南瓜泥
50g红薯泥（或全用南瓜泥）
1/4tsp生姜粉
1/8tsp肉豆蔻粉
1/8tsp丁香粉
1/8tsp肉桂粉
2滴香草精
65g淡奶油
65g牛奶
10g蛋黄
35g全蛋
25g细砂糖
10g蜂蜜
1小撮盐
1tsp法国鹦鹉糖（或普通砂糖）
做法：
南瓜红薯蒸熟打泥混合称取需要的量；
肉豆蔻粉、生姜粉、肉桂粉、丁香粉和盐混合备用；
薯泥南瓜泥加入细砂糖和混合好的粉类放入奶锅煮半筹放凉备用；
干净料理盆倒入淡奶油、牛奶、鸡蛋和蛋黄以及香草精，用手抽拌匀，分三次加入南瓜红薯泥；
布丁液过筛两遍，倒入布丁杯，盖锡纸；
水浴法160度，中层烤45分钟，直到中间凝固；
放凉放入冰箱冷藏2小时；
取出表面撒一层法国鹦鹉糖或普通白砂糖，用喷枪融化砂糖结成焦糖即可食用。
黑胡椒汁虾仁
用料：
500克大头虾
200克广东香芋
适量黑胡椒汁
少许盐
少许生抽
少许生粉
少许（一滳滴）香油
做法：
新鲜的虾买回剥皮，放入少许的盐（一滳滴否则会咸）生粉拌匀，再放入少许食用油加香油，侍用。
广东香芋去皮切成小块，
热锅冷油（食用油放多一点）倒入香芋慢慢地炸，成金黄色盛出。留一点油、多余的倒出。把虾仁放入翻炒变色备用。
锅内放入黑胡椒汁，生抽，加一小碗清水烧至芡状，倒入香芋虲仁拌匀即可盛盘。
美味蛋挞九分满
上周请同事来家里玩，本来准备烤蛋挞，结果因为做了很多菜，没时间了，这周自己分享吧。方子糖不多，奶油一点点。是16个小蛋挞的量，不过最后还剩了130克蛋挞液，后面做千层用吧。
用料：
3个鸡蛋
200克牛奶
20克白糖
10克（是不是很少呀，哈哈）淡奶油
16个小蛋挞皮
做法：
准备材料，牛奶没用完，淡奶油一点点，参照上面大概的量，反正我蛋挞液多了，剩了三分之一的样子，可能蛋挞皮太小了吧
鸡蛋打入碗中，放入砂糖
搅打均匀后倒入牛奶
混合好后，倒入一点点淡奶油（约么10克到15克）
用打蛋器搅打均匀后静置一会儿，使得液体上面的小泡泡消失
蛋挞皮放入烤盘，分别倒入蛋挞液，9分满呦，记得9分满更好吃😋
烤箱230度预热3分钟，轻轻放入蛋挞，中层上下火230度烤25分钟，10几分钟蛋挞液就鼓起来了，到最后几分钟注意守在烤箱旁观察，既要上焦香的蛋皮色，又不能烤糊
时间到，出炉晾凉
装盘
一颗闪亮小星星
蛤蜊干炒菜头
用料：
克蛤蜊             一小碗
克油      少许
克盐   少许
克味精  少许
一个菜头
三片姜
两勺料酒
一勺酱油
做法：
先放姜，在放菜头
加入蛤蜊肉，炒一会加入料酒酱油，在放辣椒干，加少许水，放鸡精上锅
甜酒皇冠夏洛特
用料：
蛋糕体
3个皇冠梨
2片柠檬片
3个蛋黄
3个蛋白
50G白砂糖
70G低粉
甜酒皇冠梨
375ML红酒
125ML水
200G白砂糖
1/2个香草荚
1/2个肉桂
10G鱼胶粉
130G淡奶油
30G白砂糖（打发淡奶油用）
做法：
先煮红酒梨：把红酒、水、砂糖、肉桂、柠檬片放入锅中煮至沸腾
梨对半切去芯，放入甜酒水中，沸腾后小火煮20分钟，中途翻面。煮到能穿透即可，放冰箱冷藏一晚。
蛋白分三次加入30G白砂糖打至硬性发泡，蛋黄加20G白砂糖打至发白。
先取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，从底部往上翻拌均匀
低粉过筛加入蛋糊中，同样从底部往上翻拌均匀，放入裱花袋，使用圆形裱花嘴。先做围边：挤出6-7CM长的条形，中间空1-2MM的间距，然后撒上糖粉，等糖粉溶化后再撒一遍。
再做蛋糕底：用裱嘴由中心向四周画个直径14CM的圆，做两块。不用留间距，也可以不用撒糖粉。
预热烤箱170°，中下层10~12分钟
把围边和底面修剪下，先在蛋糕模中围上边，再把底面放进去，用手压实，以防慕斯漏出。
取3块甜酒皇冠梨，用料理棒做成甜酒梨酱，鱼胶粉先用冷水泡发，再隔水融化，与甜酒梨酱搅拌均匀，备用。
淡奶油加白砂糖打至7分发。先加入1/3甜酒梨酱,拌匀再加入剩下的甜酒梨酱，翻拌均匀即成为甜酒梨慕斯液。
取1块甜酒梨，切成1CM的小块，放在蛋糕底部
倒入甜酒梨慕斯液，放一块蛋糕底，再倒入甜酒梨慕斯液，至九分满，用刮刀抹平表面放入冰箱冷藏4小时后再去模
取2块甜酒皇冠梨，切成3MM厚的薄片，用刀把切好的梨慢慢放在慕斯上，刷上镜面果胶即可。
快手肉末炒面，自制面条，火锅面
春节被关在家里
每天烧饭-吃饭-睡觉循环
家里有个两岁挑食小崽子
每天换花样才肯吃两口
每天想吃什么已经疯了
忽然间想尝试下
奈何家里完全没有蔬菜
灵机一动参考北方的打卤面，炸酱面
必须有黄瓜，所以搭配了黄瓜


昨天晚上娃好喜欢吃
今天早上又炒了火锅面15分钟搞定
里面加了白菜叶，但是黄瓜才是炒面的灵魂
增加了清爽感
小黄瓜也可以换成梨丝
用料：
克面粉
全麦面粉
2个鸡蛋
150克牛肉末
半个洋葱
做法：
和面，面粉和全麦面粉1：1
一滴水不放，完全用鸡蛋和面
做面条喽
煮面
面不要煮太软了哦
捞出来立刻过凉水
然后面控水
加入油（就是普通食用油）
搅拌均匀
放一边待用就好
洋葱切小颗粒
黄瓜去皮切丝
锅烧热+油
放入洋葱
吵到锅里不再飘出来洋葱的辣眼气味
放入牛肉末
快速把肉末翻炒成小小颗粒
加入料酒10ml
耗油8ml
生抽4ml
白糖2g
（调料可以根据自己口味适当调整，炒好的肉末唱起来略咸一点点）
加入面条，加入一汤勺煮面条的汤
快速翻炒
当汤汁炒干
就可以出锅了
配上黄瓜丝
撒上芝麻就可以吃了
我又用火锅面做了一下
配了萝卜泡菜
增加清爽感
小萝卜自制泡菜
微辣酸酸甜甜
火锅面是这个牌子的
牛肉粉丝包——粉丝包中的战斗包！
从小喜欢吃粉丝包、豆腐包！
太久没吃，很是想念！
So开启自主动手模式！
💎豪华版：牛肉粉丝豆腐小包子！❤️
哈哈，在自己喂饱自己这件事上绝不含糊！
用料：
350克牛肉
450克粉丝
一块嫩豆腐
一根大葱
1000克面粉
12克酵母
220～240克温水（化酵母的）
2勺甜面酱
1勺蚝油
2勺生抽
2小勺盐
1勺鸡精
2勺料酒
做法：
🅿️第一部分：馅料准备：有料理机就可以省事打碎，没有就手动切，都可以！ 刚买了碎肉机，第一次派上用场！大葱、牛肉打碎！
牛肉打碎，不用特别碎！适度就好！
粉丝用开水浸泡！
泡软后切段！也可以切碎一点！看个人喜欢哈！
🅿️第二部分：                                                           炒馅步骤1：热锅下油，加入葱花爆香！
炒馅步骤2：加入牛肉碎炒匀
炒馅步骤2动图
炒馅步骤3：加入料酒2勺
炒馅步骤4：加入生抽2勺
炒馅步骤5：加入甜面酱2勺！
炒馅步骤6：加入蚝油2勺
翻炒均匀
炒馅步骤7：开至最小火，或关火！然后，加入切好的粉丝！
炒馅步骤8：加入嫩豆腐碎！
炒馅步骤9：加入鸡精和盐！搅拌均匀！
馅料盛出备用！
🅿️第三部分：                                                           包子皮准备：                                                           ➡️面粉倒入➡️加入融化酵母的温水，一点点加，和面！
酵母倒入温水融化，即可开始和面，包子面可以和软一点，所以水量适当多一点点。
和差不多后用干净的纱布盖住，等待发酵！我这大概50分钟就有两倍大了！因为这种天气酵母我有多放！
用手指戳洞，很软就差不多啦！
也可以拉一下面，成丝状也可以啦！
发酵好的面拿出来揉至表面光滑
🅿️第四部分：                                                       动手包环节——弄成大小合适的剂子！大小也是随个人喜欢，我喜欢小包子，所以切的比较小，喜欢大包子的也可以大一点！
包子皮不用擀太薄，饺子皮的两倍厚差不多！加馅，开包！
包一半的半成品！Ps：我喜欢包小包子的原因其中之一感觉比较好捏！哈哈，关键可爱！
献上我不咋滴的手法！哈哈😄我这样都能包！你也可以的哈！
包好大概是长这样！哈哈～
先把包子摆入锅中，大概再醒个十分钟，然后再开火🔥蒸包子！
第一笼蒸20分钟左右，然后关火再焖几分钟，再取出来！
包子出锅了！哈哈
开吃！味道不错！感觉自己棒棒哒！
金枪鱼泡菜汤
참치김치찌개
在韩国上学几乎几天就要喝一次干脆自己做了味道和店里的差不多
用料：
200克辣白菜
一罐金枪鱼罐头
半个洋葱
两勺蒜蓉
一勺辣椒粉
半个大葱
两个青阳辣椒或普通小辣椒
适量豆腐
做法：
把泡菜切成小块，豆腐切块，辣椒，大葱，洋葱切成小段备用
打开金枪鱼罐头，用里面的油浇在事先准备的小锅里，小火加热一分钟放入切好的泡菜和蒜蓉，然后炒制一两分钟即可
加水漠过泡菜，开大火煮开。煮开后加入豆腐，洋葱，大葱和金枪鱼（我喜欢放一罐进去）然后中火煮两三分钟左右
加入准备好的辣椒粉（怕辣可以不加）如果有剩余泡菜汁最好加进去味道更好，最后放入辣椒，大火一分钟即可