xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆茄子混合派
看看我的厨房库存
茄子 土豆 白菜 
想吃炸物
可惜我连面粉都没有
随意啦
就混合混合
煎一煎
用料：
1个茄子
1个土豆
7片白菜
1勺香油
一点鸡精
一点盐
一点胡椒粉
做法：
土豆洗干净 切块
茄子洗干净 切块
茄子 切圆 取茄子肉 切丁 留下茄子圈
白菜洗干净 切块
土豆 放至水中 煮熟
茄子丁 蒸熟
白菜加盐 搅拌均匀  等待五分钟 洗干净
土豆加茄子 
➕白菜 加鸡蛋 胡椒粉 盐 鸡精
有点软 不想去买面粉 有点懒 有面粉的小伙伴 可以加点面粉 
开始煎 先放茄子圈煎 再在茄子圈中加入面糊
完成品 记得 加入厨房纸 吸油
抓炒腰花
用料：
个猪腰
土豆淀粉
彩椒
做法：
腰花切花刀
腰花用料酒，盐，白胡椒抓腌
腰花裹淀粉下锅炸制两分钟放入彩椒
底油下碗汁，勾芡，加入腰花彩椒回锅炒，
出锅摆盘
蒜蓉粉丝娃娃菜&珍珠雪花肉丸子【北鼎蒸炖锅食谱】
昨天用北鼎蒸炖锅的加高立体蒸做了蒸蛋糕，今天试试双层同蒸，一次搞定我一顿饭～
都是简单快手的，材料提前准备一下就行。一道蒜蓉粉丝娃娃菜，一道珍珠雪花肉丸子。
用料：
#蒜蓉粉丝娃娃菜
1.5颗娃娃菜
1小把绿豆粉丝
5瓣大蒜
1个红辣椒
少许植物油
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量清水（或者高汤）
#珍珠雪花肉丸子
适量糯米
350克猪绞肉
15克姜末
1克白胡椒粉
3克盐
8克细砂糖
8克生抽
1块桃酥【重点】
做法：
先来做蒜蓉粉丝娃娃菜，绿豆粉丝先用温水浸泡半小时左右，泡发泡软
然后另起油锅，煸香蒜末到微黄
接着加入切碎的红辣椒继续翻炒
最后加入生抽、蒸鱼豉油和水调味，也可以用高汤，咸淡可以自己尝一尝
然后把泡软的粉丝平铺在盘子底部，洗净的娃娃菜切成小段均匀的码放在粉丝上
然后淋上刚刚做好的酱汁，先放在蒸炖锅内备用。接着来做雪花丸子
雪花丸子里的糯米，提前浸泡一晚上，或者最少四个小时，泡发后沥干水分备用
接着来处理猪绞肉，我选的是五花肉的肉糜，肥瘦比例差不多，所以吃起来不容易柴
加入姜末、白胡椒粉、盐、细砂糖
然后重点来了，加一块桃酥，就超市买的那种。这个真的就是我奶奶告诉我的小秘诀，放了雪花丸子会更香更好吃
就这样捏捏碎，一起放入猪绞肉中
然后筷子顺着一个方向搅拌到有点儿上劲。虽然这个配方里没水没油，但也完全不需要担心雪花丸子口感不好
准备好的肉泥搓成自己需要的大小，然后放在糯米中滚一圈，沾满糯米
依次摆放在盘子里，我做了24个
然后放上双层蒸的配件，两个菜一起蒸，我设置了功能蒸30分钟
蒸到糯米变大变透明，就熟透了
这样一次搞定两个菜，我的一顿饭就解决啦～
微波炉牛油果
牛油果对健身者和女性都是很好的食物，作为一个胃寒性的女子，在寒冷的冬季水果直接食用会不舒服，这个快手微波炉牛油果可以作为早餐或晚餐，简单方便
用料：
一只牛油果
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
只照了一张图😓

牛油果切开后，放在一个可以进微波炉的盘子里，中高火100--120秒，取出倒酱油、现磨黑胡椒。开动😊
雪花酥&牛轧糖（新手一次成功）
简单方便一学就会，以棉花糖定量，其他食材按比例配就可以了。
用料：
克棉花糖
克黄油
克饼干
克花生
克坚果
克奶粉
克蔓越莓
做法：
   
    
     
小火黄油融化
放棉花糖融化
放奶粉搅拌均匀
雪花：
放坚果，饼干搅拌均匀，到模具定型，撒上奶粉装饰。

牛轧糖🐮：
放花生搅拌均匀，到模具定型，撒上奶粉装饰。


切块
装盒
花式白菜包子
用料：
一块白菜
适量猪肉
适量面粉
一块姜
一段葱
适量盐
少许酵母
一勺酱油
少许食用油
适量白糖
适量温水
少许十三香
适量红糖
适量可可粉
一个青椒
做法：
酵母用温水化开   取三份面粉  加入白糖   酵母水和温水活成面团   另外两份分别加入可可粉和白糖和面   醒发至两倍大
白菜 葱姜蒜青椒切末  准备肉馅
将白菜和肉馅混合加入葱姜末 青辣椒  加入盐 食用油  十三香  酱油混合均匀调味
面醒发好了以后擀成包包子的面片
取其中一片叠两下 像如图切一刀
两个面片放在一起
在完整面片上包入肉馅
在另一个面片上包入肉馅
醒发至1.5倍大 大概二十分钟   冷水上锅大火蒸二十分钟    关火  五分钟后掀开盖子
还可以包成别的形状的
出锅
排骨炖油豆角
油豆角是东北的一种豆角，其他地方几乎没有，油豆角的肉质比芸豆要厚，豆子比芸豆的也要大很多，公公从东北给寄过来的焯过的油豆角
用料：
500g排骨
200g油豆角
少许姜
少许葱
做法：
姜葱切片备用，油豆角从冰箱里拿出。
排骨洗净备用，锅内放油，放入葱姜，排骨倒入锅内爆炒，加入适量白糖，翻炒均匀
加入适量水没过排骨，倒入酱油，耗油，少量醋。
盖上锅盖烧到水还有一半的时候倒入油豆角 后，翻均匀，盖上锅盖烧个十分钟左右，撒入葱花即可出锅 ，
三鲜汤意面
胡萝卜和黄瓜搭配真鲜~
用料：
一根胡萝卜
一根黄瓜
几枚蘑菇
适量意面
少许葱花
做法：
先烧水煮面，意面比较难熟。水里加一点盐。
胡萝卜、黄瓜切丝，蘑菇切块。（我已经懒到用削皮器削了。。。）
锅中倒油，葱花爆锅，先把胡萝卜炒出油，再放蘑菇、黄瓜炒，盐和生抽调味。加适量水，盖锅盖烧开。
把差不多熟了的意面捞出来到进锅。
最后出锅前撒点白胡椒粉即可。
海鲜炒疙瘩
炒疙瘩是非常传统的面食，历史也很悠久。以前也听说过有北京风味的、天津风味的和山西风味的炒疙瘩。其实就是所用的原料不同，但炒法基本一样。
用料：
黄瓜粒
面粉
虾仁
鱿鱼丁
鸡肉粒
水
胡萝卜粒
青豆
葱花
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
香油
做法：
将面粉用水和成硬面团，醒半个小时后上案板擀成半分后的片，切成条后改刀成小粒，水烧开后将切好的疙瘩煮熟捞出放冷水中拔凉，控净水分后放少许香油拌均匀
鱿鱼丁、胡萝卜粒、青豆分别飞水
炒锅上火放底油，用葱花炝锅后放鸡丁炒散，放虾仁、鱿鱼、胡萝卜粒、青豆朝均匀，烹料酒，放疙瘩翻炒，加盐、味精、胡椒粉、酱油，炒均匀后点香油出锅
Fanboly下厨房：日式小菜腌蛤蜊
前段时间，婆婆寄来了新鲜晒干的蛤蜊肉。这个是乖爸小时候拿来做零食，现在拿来下啤酒的菜。在无意中翻看，日式菜谱的时候，发现这还是一个日式小菜的原料，所以赶紧拿来试一试。
用料：
少许鲣鱼汁
少许味琳
少许糖
少许水
少许生抽
一小碗蛤蜊干
做法：
蛤蜊干用清水泡发
然后一定要去掉中间黑黑的脏的部分。
清爽干净多多了。。。
取一口小锅，加入日式的调味料：鲣鱼汁，味琳，糖，水，少许的生抽。
煮开，加入蛤蜊干
捞去浮沫。。。
加姜片，改小火，慢慢煮入味。。。
因为有糖的缘故，最后汤汁会慢慢粘稠。。。水快干的时候，差不多就可以了。。。
取出装碗，一个很好吃的小菜就搞定啦。。。简单吧。。。
萝卜牛皮牛腩煲
用料：
1000克牛腩牛皮
1根萝卜
瓣蒜
1.5勺生抽
1/4勺盐
2勺白酒
1勺柱候酱
1小勺冰糖
1块八角
2片香叶
适量生姜
做法：
沸水捞
蒜末翻炒
倒入砂锅，萝卜垫底，牛皮煮一个半小时后加入牛腩再煮一个小时，起锅
番茄南瓜意面 Fusilli 螺旋型意大利面
转载
Burst Tomato & Squash Fusilli
with Sweet Bell Pepper & Parmesan
用料：
6 ounce螺旋形意大利面
1 unitYellow Squash
1 bunch葡萄番茄
1 unit青椒
¼ cup帕马森干酪
1 unit红洋葱
1 sprig百里香
3 tablespoon橄榄油
unit盐
黑胡椒
做法：
锅里水放一小撮盐煮沸。葡萄番茄切成两半。南瓜1/4英寸百里香切碎。红洋葱和青椒切薄片
将1汤匙橄榄油放入锅中，中火。加入红洋葱，用盐和胡椒调味。搅拌5-7分钟，直到软化呈浅褐色。同时将意面放到沸水中，煮9-10分钟。保留1/4杯意面水。意面沥干
洋葱锅里再放入青椒、南瓜、百里香。盐和胡椒调味。大约8-9分钟，直到南瓜开始变褐色。然后放入葡萄番茄，搅拌1-2分钟，直至变软
加意面。放入一半帕尔马干酪，2汤匙橄榄油，一点意面水。盐和胡椒调味
榴莲.乳酪软欧
香浓的榴莲乳酪，一口下去幸福感爆棚
猫山王榴莲+kiri乳酪，妙不可言
五十铃抹茶颜色口感都是无可挑剔的
用料：
榴莲乳酪馅
80克榴莲
50克奶油奶酪
8克糖
波兰种
55克高粉
1克酵母
55克水
主面团
65克牛奶
20克淡奶油
150克高筋面粉
3克抹茶粉
10克糖
3克盐
2克酵母
10克黄油
做法：
奶油奶酪软化加糖搅打细腻，加榴莲搅拌至顺滑，冷藏备用
提前把波兰种材料混合放进冰箱冷藏发酵(隔夜)，第二天主锅放入牛奶、淡奶油，糖，酵母，高粉，抹茶粉15秒3-6混合，加盐，黄油揉面2分30秒至手套膜
一次发酵
发酵至两倍大，取出排气分割成2份，醒发15分钟
包入榴莲乳酪馅
二发
撒粉，割包
180度烤20分钟
草莓蛋糕卷
相比生日蛋糕，蛋糕卷容易吃，方便，刚好草莓特价就做起蛋糕卷了。这次的蛋糕底很软棉，很好吃，就是奶油有点腻了，可适量减少糖量。
用料：
3个鸡蛋
10-20克蛋黄用细砂糖
25克植物油
28水
5克水里加入草莓力娇酒
33克低筋粉
12克淀粉
30克蛋清用糖粉
3-4滴玫瑰红食用色素
适量新鲜草莓
180克奶油
50克酸奶
10-25克奶油用糖粉
3-4滴草莓力娇酒
适量草莓粉
做法：
送人也是棒棒的。
蛋糕胚材料的准备；此时也可以预热烤箱及准备烤盘；
乳化，油/水/糖手动快速搅拌均匀；
筛入粉类（低筋/淀粉）
手动搅棒均匀；
蛋白/黄分离，蛋黄放入面糊盆并手动搅棒均匀；
打发蛋白，分三次加入糖粉打发；
出现小弯钩后加入3滴色素（暂时不用搅棒均匀）
把1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，L字翻拌7成均匀，再全部倒回2/3蛋白霜盆，L字翻拌至9成均匀；
倒入28X28烤盘，180度18分钟；
如果厨房室温过高，可以等蛋糕胚烤完再做奶油（烤的时候可以准备切碎草莓和裱花草莓🍓）糖粉+酸奶打发均匀，我用了25的糖粉，甜了，10更好；
分三次加入奶油，打发；
打发6成滴入力娇酒（6成大概是挂在蛋爪上1-2秒滴下）
打发成8成做内陷，中间打发10的硬度做裱花。（我的奶油有点结块，看上去没那么光滑）
10成的放入裱花袋；
冷却蛋糕胚；
挑选喜欢的面做底面，不好看的做内陷面，切去四边，其中一边为斜边（如下图）
抹上8成奶油和放入草莓碎；
借助长刀塑形；冷藏20分钟左右；
力娇酒是这种，T宝有样板装小小只的。
裱花，放入草莓，筛入草莓粉（或糖粉装饰）
很松软的蛋糕底很好吃；
送朋友也很可。
南瓜馒头
用料：
600克高筋面粉
300克南瓜泥
6克酵母
做法：
把高筋面粉、南瓜泥、酵母加入盆中，用筷子搅成絮状静置十分钟
静置完之后把已经搅成絮状的面团揉至光滑的阶段
最后把它放进烤箱一次发酵，发酵到面团的1.5倍大
把发酵好的面团拿出来排气
把排好气的面团搓成长条形（放心，我已经把桌子擦干净了）
把搓成长条形的面团用刮刀切成一块一块的形状
之后把它放入锅中二次发酵
在锅中放入适量的清水烧至沸腾
之后把馒头放入锅中用大火蒸十分钟，闷五分钟
成品图
红烧大虾
用料：
10只虾
做法：
配料，生抽，料酒，黑胡椒，糖，调汁备用
葱，姜，爆香，放入大虾，炒至红色。放入调料，加入蒜，盐，辣椒，翻炒出锅。
享用美味吧。
香蕉板栗蛋糕-懒妈10分钟辅食
因为是懒人，但是看人家po的宝宝辅食全用心良苦，多姿多彩，所以用懒人的方法给宝宝做。。。因为懒，照片也懒得P，家有1岁宝宝(✖╹◡╹✖)♡名字叫布丁🍮
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
5个板栗
10克低筋面粉
做法：
懒的忘记拍步骤了。。。
简单点说。。。就是别人发的蛋糕步骤，我们用蒸的！！！

1香蕉板栗搅拌机。。。。

2鸡蛋一个打蛋机直接打发泡。。。全蛋。。。打到原体积5倍。。。可以蛋液画8字不消失。。。

其实就是多打会，泡沫细腻了就好了

3放点低筋面粉，搅拌的跟稀酸奶这样。。。然后1的泥。。。

4隔水蒸15分钟。。。
碗上盖个盖子或者保鲜膜。。。

5真的好方便。。。会发现以后蛋糕还是蒸吧。。。烤箱到底还是麻烦多了。。。蒸的口感又软又湿润
夏日凉菜-柚子醋拌海带
用料：
少许海带丝
少许盐
一根香菜
一勺生抽
少许芝麻粒
两勺柚子醋
一小勺花生油
做法：
海带丝泡水半个小时，切丝...
锅内加水烧开，把海带丝投入，煮五分钟...滤水装碗，
加入柚子醋 生抽 盐 ，加香菜🌿和芝麻粒，搅拌均匀，完成✅
培根金针菇🥓
为儿子专门学的菜单
用料：
3勺蚝油
5片培根
半把金针菇
做法：
1,金针菇切根，洗干净，控水备用
2,拿出解冻好的培根，并从中间切开备用
3,用培根卷起金针菇，并用牙签穿起来，这项工作是和儿子一起做的，我负责卷儿子穿，忘记拍照了
4,平底锅🍳倒少量油，把穿好的金针菇培根放进去，小火煎炸
5,把调好的料（蚝油，少量糖，生抽，少量🧂）倒进去，煮干即可
葱油蛤蛎培根意大利面
充满着浓香郁醇的葱风味油味，竟与香 Q 有劲的意大利面融入在一起，竟然可以让人吃得如此口感清爽而不油腻的料理，跳脱以往不同的风味油的方式，值得您来品尝一番。
用料：
140克意大利面
10粒蛤蛎
10粒小西红柿
20克培根片
10克蒜苗
60克洋葱丝
30克洋菇片
#调味料
50cc小磨坊葱风味油
适量小磨坊白胡椒粉
50cc白葡萄酒
1匙半盐
做法：
将意大利面加盐煮熟捞起备用。
洋葱切丝、洋菇切片、小西红柿切厚片、培根切条状备用。
蒜苗切丝后泡冰水备用。
取炒锅入小磨坊葱风味油炒香培根片、洋葱丝炒半熟后，加入洋菇片炒出香味后，再加入蛤蛎、白葡萄酒盖上锅盖后，等蛤蛎熟开。
取出蛤蛎，再加入煮面水 (或高汤) ，撒入小磨坊白胡椒粉、少许盐调味。
大白菜粉丝虾煲
好吃，美味，热乎乎的冬天吃可美了！
用料：
片白菜
把粉丝
虾仁
做法：
1、大白菜掰个五六片，洗净控水，切碎。       2、冷冻虾仁热水解冻。                                       3、起一小锅，烧开水，放入粉丝（细的红薯粉丝或者土豆粉丝）煮2~3分钟变软。                      4、锅烧热倒油，一小段葱花放入炸一下，放入花椒粉，改小火放入虾仁翻炒一会变红，放入白菜翻炒一会，加入一些生抽，盐，糖，翻炒一会，白菜变软，加入没过白菜的清水，不用太多水，因为白菜出水，粉丝也煮软了，不用太多水。加入粉丝，盖上锅盖大火煮。                             6、煮3~5分钟，出锅。
笋子烧鸡
用料：
1只鸡
适量盐
6片姜
适量油
500克笋
适量花椒
一勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡洗净切成小块，沥干备用。干笋提前泡好，煮一煮，最好煮熟的，沥干备用。
热锅下油，放入干花椒，郫县豆瓣酱，姜片，放入鸡肉翻炒，加水，大火烧开后转小火，加适量盐，继续煮至鸡肉七分熟，放入笋子煮熟，加鸡精味精少许即可。
宝宝辅食猪肝泥
小宝九个多月，轻微缺铁，琢磨着辅食补铁～第一次做，过程有些繁琐，其实熟练了可以简化操作……
用料：
克猪肝500
个柠檬，姜
做法：
早上八点去市场买的新鲜猪肝，宝宝食材一定要新鲜哦！泡水半小时，换水，➕柠檬，姜……我觉得这一步非常重要，泡好了做出来的肝粉不会很腥～

泡好的猪肝水煮，剪成小块……

摊放均匀，放烤箱，20分钟，我是反复烤了三次～其实掌握好两次就够了


慢慢炒干

第一次打粉，我用的是料理机，破壁机的话效果应该更好

第二次打粉后，还是不够细

因为猪肝质地粗，我是反复打粉过筛……

搞定～
饺子皮红豆饼
用料：
饺子皮、红豆馅、色拉油
做法：
饺子皮稍擀薄点，均匀的抹上自制的红豆馅……
两片合一，用西餐叉处理边缘处，使其粘合……
平底锅放少许油，中、小火翻面烙熟即可……。OK！
上桌开吃……
百香果蓝莓布丁（低脂甜品）
这个甜品很简单 把东西丢到一个碗里就可以啦
用料：
1-2个百香果
若干蓝莓
适量糖浆
1块绢豆腐
1滴（可不放）香草精
做法：
豆腐推荐用这个 打开直接用 口感形状都好
把豆腐小心的倒扣进玻璃碗 根据自己喜好放糖浆 百香果蓝莓 豆腐选择绢豆腐口感比较好豆腥味也没那么大
萝卜咸菜（超好吃）
萝卜咸菜是我们山东淄博的家常菜，早上一碗面条，一小盘咸菜，顿时觉得人生如此满足。当然哈，做的好吃才行(●°u°●)​ 」还有，萝卜有点蔫吧了做起来也好吃，刚买来的水果萝卜就留着生吃吧😊，剩下的做咸菜💰
用料：
几根都行青萝卜
若干盐
若干醋
若干糖
若干花椒面
若干辣椒面
若干鸡精
若干味极鲜酱油
做法：
萝卜切成这种条，不用太长，也不要太粗。然后阳台晾晒个两三天，不要晒的非常干燥，那样的话不容易嚼，看着萝卜有点干，但也有点水分就可以。
晒好后，多冲洗几次，洗干净了为止，这边空气不太好，多洗了几次。
锅里把水烧开，把萝卜条放进去，大概有个二十分钟左右，这个时候萝卜吸收了很多水分，目的是开水一来可以让萝卜吸水，二来可以杀菌，让萝卜延长保存。
萝卜泡了二三十分钟，盛到小盆里，小盆事先擦干水分，为的是不接触生水，延长保存。
倒出萝卜，锅里继续烧开水，水量不用太多，能没过萝卜的三分之二就可以。
水开后，倒入鸡精，味极鲜酱油，盐（不用太多，放入后尝一下咸淡，腌咸菜的水只要比平时吃的菜咸一点就可以），花椒面（这个要多放些，因为成品是每个萝卜干上都沾了一些花椒面），辣椒面（不喜欢辣味也可以不放），糖（一勺就可以，目的是为了不让以上调料发苦），少量醋（不喜欢酸味不要放太多啊，为的是让味道丰富一些，成品并没有酸味）。
加好调料后拌均匀，辣椒面放了不少，成品吃起来不是很辣。这样拌均匀后腌制半天，中途拌一拌。Diy中餐的魅力就在于不像烘培那样固定放几克面粉几克黄油，一切靠口感，第一次尝试，建议少做点，第二次做，可以按照口味改进调料用量，重复几次就成大咖了🏅
做好后就是这样的，大家一定记得容器要开水烫一下，然后用厨房纸擦干，可以延长保存，能保存一个多月，每天拿出来吃点，很下饭🍽
螃蟹
用料：
油 姜片 酒
做法：
螃蟹洗干净对半切
放平底锅煮20分钟
风味素香菇
用料：
香菇
面粉
蚝油
生抽
糖
做法：
香菇洗净去根。
放入沸水中泡软。
香菇白色的那一面，切成鱿鱼花形状。
切好后对折香菇，用牙签固定。
香菇外层裹上面粉。
热锅多放点油，把香菇倒进去翻炒，等面粉变成金黄色后加少许水，加蚝油、生抽、糖调味。
装盘！
西红标牛腩
这道菜营养丰富，酸甜可口，孩子爱吃，能让孩子长高。
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
5瓣蒜
10片姜片
150ml料酒
2个八角
4片香叶
2勺生抽
少许盐
1块桂皮
半个洋葱
6粒冰糖
3根香菜
2个西红柿
做法：
1切成小块，冷水下锅，加一半料酒，姜片，打出浮沬。水开后2分钟关火。
2倒出控干水备用。
3把焯水的汤留用，很香的。
4洗净配菜备用。
5备好要炒的料，冰糖我用的老冰糖，
6加入少许油下冰糖小火慢慢炒至焦糖色，下牛腩炒至度色。
7炒变色后加入八角、姜、蒜、桂皮继续炒。
8炒出香味后，再次加入剩下的料酒。
9把炒好的牛腩倒入备用的汤里，大火烧开，加入老抽，生抽小火炖40分钟。
10加入少许油先炒胡萝卜。
11再加入西红柿和洋葱。
12炒到变色加入牛腩的汤汁。
13、煮过3分钟。
14、把炒好的倒入锅里继续炖1小时。
15、土豆切小块，用清水泡备用。
I6、加入土豆大火烧开，转小火炖30分钟。这时候可以试味加盐。
17、放上香菜。
自制四川绵阳米粉
用料：
干米粉
葱
八角
草果
小茴香
白扣
胡椒面
花椒
姜
鸡精
味精
豆瓣酱
高汤
猪肉肥瘦均可（最好有点肥的）
竹漏
做法：
将猪肉切成一厘米平方的颗粒状，备用
姜切成颗粒，葱切成葱花，备用
干米粉先用温水泡散，备用
锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱花椒姜粒，继续慢炒，炒至豆瓣酱翻砂有香味
放入备好的高汤，加味精，鸡精，稍微熬一会
汤料熬好，将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来（为了吃的时候方便给），汤料备用
用另一口锅，烧开水，水开，将泡好的米粉，放进竹漏中，在漏子中斗几下，见米粉发软钻黏在一起，盛入碗中，放入烧好的汤料，散上葱花
简单快手的超嫩超美味香菇蒸鸡
用料：
3个无骨鸡腿
10朵干香菇
30克生抽
30克蚝油
15克料酒
10克老抽
3克糖
1克白胡椒粉
5克玉米淀粉
4片姜
1段大葱
2瓣蒜
适量葱花
做法：
鸡腿切块，加入30克生抽+30克蚝油+15克料酒+10克老抽+3克糖+5克玉米淀粉+1克白胡椒粉充分抓匀，腌制20分钟以上
干香菇提前泡发。
泡发好的香菇切片备用。
葱姜蒜切片备用。
热锅热油，放入葱姜蒜爆香
腌制好的鸡腿肉块连同调料汁一起下锅，快速翻炒至肉块全部变色
放入香菇片翻炒均匀
翻炒1分钟左右盛出
还不能吃哦！我们需要进入下一个步骤，蒸鸡😁
把盛有鸡块的碗放入蒸锅，上汽后蒸二十分钟
时间到，撒上葱花
哇！好香，肉质超嫩的！好好吃！
银鱼炒蛋
简单易上手，好搭配，三餐都适合。
用料：
四个鸡蛋
一小把银鱼
一小撮葱花
一小撮芹菜叶
少许盐、料酒、黑胡椒
做法：
鸡蛋打散。如果喜欢嫩一些，加一小汤勺水，可根据自己的喜好。
加入几滴料酒去腥。
切好葱花和芹菜叶备用。当然也可以换成其他你喜欢的青菜叶。不要太碎，影响口感。
将芹菜叶混入鸡蛋中，拌匀。
先翻炒鸡蛋，依据个人口味。
随后炒银鱼，因为用的是银鱼干，得提前泡一会儿，不然就又硬又咸。
银鱼炒好后将鸡蛋加入，翻炒两下就出锅啦。
依据个人口味，可以撒一些黑胡椒。
配上山楂糕和枸杞茶，口感清爽
火腿蛋炒饭
炒饭是解决冰箱里剩余食材的最好料理，同时也是最快速可以吃上热气腾腾饭菜的料理。

用料：
剩米饭
火腿
青豆
鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，备用
起油锅，烧烫后，放少许盐，剩米饭，炒2，3分钟
青豆，火腿，蛋液一起倒入，继续翻炒2分钟，出锅
葱烧海参
用料：
茄参
大葱
老抽
生抽
糖
盐
料酒
做法：
大葱切七厘米左右长短，再对半切
茄参切小块
锅里下油，油热后放入大葱，待大葱熟了盛出
锅里再下少许油，放入茄参，爆炒
放入老抽，生抽，料酒，少许少许糖，少许水，盖上锅盖，小火焖一下
待海参熟了，开盖，大火，放入刚才的葱段，收汤
放盐，关火，翻炒，入盘！
双瓜鸡蛋炸酱面
有炸酱面的夏天才完整！
用料：
若干鸡蛋
若干豆瓣酱、甜面酱、蚝油
若干黄瓜
若干苦瓜
若干葱
若干手擀面
做法：
黄瓜切丝，苦瓜切片焯熟备用
鸡蛋炒碎盛出备用
葱入油锅炒香，加入豆瓣酱、甜面酱、蚝油混合（无辣不欢者还放了老干妈嘻嘻），炒香
加入炒好的鸡蛋，翻炒一会儿就好啦
面条煮好过凉，拌入酱和蔬菜就好啦
【越南春卷】3分钟搞定越南春卷，机票钱都省了！
中国的春卷到了越南，衍生出了集美貌与美味于一身的新吃法。今天教你足不出国，也能尝到这款南洋风味。米皮纤薄如蝉翼，包入黄瓜、芒果、山楂、薄荷、紫苏等时令果蔬，弹牙爽脆，配上柠檬、鱼露、小米辣调制的甜辣汁，清凉酸甜，虽名为春卷，却是为夏季而生！
用料：
一包春卷皮
#口味一
半根胡萝卜
50克生菜
一个芒果
9颗虾仁
#口味二
半根胡萝卜
50克紫甘蓝
150克鸡胸肉
20克秋葵
#口味三
10克紫苏
150克蟹棒
一根小黄瓜
20克玉米粒
#口味四
一个猕猴桃
150克鸡胸肉
15克香菜
30克红皮萝卜
#口味五
10克薄荷
一颗鸡蛋
50克生菜
30克山楂
做法：
焯水虾仁，生菜、胡萝卜切丝，芒果去皮切块；
春卷皮放入60度的温水，6秒泡软拿出，切记不要泡太久，不然就化了；
依次摆上胡萝卜丝、生菜丝、芒果块，卷起；
末端留部分饼皮，摆上虾仁，连皮拉起盖上；
柠檬汁、白醋、鱼露、盐、糖、蒜末、小米辣混合均匀。
咸鸭蛋炒娃娃菜
这几天，我发现自己编辑菜谱是越来越积极了。

其实我不闲，只是想让自己不知道啥时候能结束的假期再充实一点。

这个菜来自上汤娃娃菜，其实就是个简单版的，只是没有汤。
用料：
1颗娃娃菜
2个咸鸭蛋
一点点生抽
适量盐
适量葱花
做法：
娃娃菜洗净，一片叶子一切两半。（我是竖着切的）咸鸭蛋黄切碎，大小随意。
锅热油，葱花爆香，加入一点点盐和少许水，盖锅盖闷两三分钟后盛出。
另起锅，锅热油，葱花爆香，加入咸鸭蛋碎炒出香。
将炒好的娃娃菜倒入锅中，均匀翻炒。
加入一点点生抽上色。
出锅。
麻辣鸡丁
喜欢在很多辣椒中翻找鸡肉丁的感觉，而且这样炒的鸡丁麻辣、有嚼劲！超爱❤️
用料：
2只鸡腿
20个青红椒（辣的）
2片姜
4瓣蒜
1小把花椒
5个干辣椒
2勺盐
几根葱段（可不要）
做法：
青红椒切圈，长的红椒没有了，为了搭配颜色买了菜椒。姜蒜切好备用。干辣椒切段
鸡腿肉入骨切成丁，不要太小了，不然油炸之后更小了
锅里热油（多一点），下鸡肉丁大中火炸干，一直搅拌，避免粘锅
炸成这样有点干之后，把多余的油倒出来，留点底油，把鸡肉撇在一旁
放花椒、姜蒜炒香倒入辣椒大火不停翻炒，放盐，可以再来点花椒粉（我喜欢麻）。
炒至辣椒基本断生，放葱段翻炒几下出锅装盘。
泥鳅汤
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。   泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。  

  泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。 味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。  
 
    一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
用料：
250g猪腱肉
250g泥鳅
3片姜
适量水
15粒枸杞
做法：
泥鳅买回，先养一下，让它吐出些泥
用盆装起泥鳅，倒掉水，洒点盐，马上盖着，让泥鳅在里面跳，一分钟左右就彊了，再用一点点生粉搓干净，用水冲干净，就可以放锅里了
所有材料放入锅内，摁煮汤键，汤好了！
姜辣花螺
自己很喜欢吃花螺，但是这个疫情也不好出去吃，买来做还是可以的！第一次做，味道杠杠的，适合辣妹子
用料：
10片姜
4勺生抽
一勺盐
4个蒜
5根（根据自己的口味适当加辣）辣椒
2勺蚝油
4勺白酒
做法：
第一步 清洗干净，第二步 开水煮熟（水开关火）第三步 锅里倒入适量油烧开 第四步 把生姜大蒜辣椒倒入锅中炒 第五步 加入花螺翻炒 第七步 放酒去腥 第八步 放生抽 蚝油 少许盐和鸡精 第九步 放入适量水 煮熟收汁！
黄咖喱虾
用料：
6只虾
1根小葱（切段）
1根香芹（切段）
3瓣大蒜（切碎）
1/4个洋葱（切块）
20克彩椒（切块）
1个鸡蛋
20ML牛奶
8克油
7克生抽
12克耗用
5克香椒油
3克黄咖喱
3克糖
2克玉米淀粉
120ML水
做法：
大虾入锅煎至两面金黄
盛出大虾 热锅凉油放入大蒜洋葱翻炒至有香味放入大虾和彩椒
加入混合调料汁（生抽+蚝油+香椒油+黄咖喱+糖+玉米淀粉+水）烧至沸腾
放入鸡蛋牛奶混合液快速搅拌，关火
放入芹菜和葱段，盖盖焖2分钟
装盘
新手必备甜点🍮百香果果冻（白凉粉版)
我女儿很喜欢百香果，就试试这种做法，夏天放冰箱冻一下更好吃。糖没放太多，想着吃的时候淋点蜂蜜的。
用料：
4个百香果
800克水
50克白凉粉
随便（喜甜就多放点，家里只剩小黄糖，白砂糖也可以）糖
做法：
用料合集:材料准备好，清水煮开，倒入白凉粉跟糖搅拌均匀，关火，倒入百香果果肉搅拌均匀
装入容器，放凉等凝固就可以啦
没买模具，就扣到盘子里切块吃啦！
孜然烤鸡肉
用料：
克鸡胸肉
适量辣椒粉
适量生抽
适量盐
少量油
大葱
辣椒
青椒
生姜
蚝油
孜然粉
椒盐粉
做法：
用平底不粘锅
我用的是煎饼机
放入少量的油
放入配料：青椒、大葱、辣椒，先烤出香味
再放入鸡肉
鸡肉提前15分钟放点酱油，盐按摩一下
接着放入烤饼机烤
再刷点酱油、蚝油
撒上椒盐，辣椒粉，孜然粉
烤10分钟再翻面再10分钟
出锅
撒上白芝麻
OK
老公的减肥餐
老公说这样吃，连吃一年鸡都愿意，哈哈
番茄鸡肉丸
做好了鸡肉丸之后呢…可以自由发挥啦…
鸡肉丸之自由发挥一：番茄鸡肉丸😉
用料：
2个西红柿
1根葱段
1勺盐
1勺黑胡椒
适量酱油
适量糖
适量油
10-12个香菇鸡肉丸
做法：
番茄、葱段
番茄切的碎一点，我比较着急…切的不够碎
锅里放油，油热后下葱爆香，加入番茄丁翻炒，加入酱油、盐、黑胡椒（我很喜欢黑胡椒，不喜可以不放），焖煮至番茄软烂，根据口味，放糖（盐）调整
加入鸡肉丸翻炒，出锅，吃
韩国红薯蛋糕
用料：
700g红薯
100克奶油
35克黄油
35克细砂糖
100毫升奶油
一个八寸戚风蛋糕
做法：
红薯称重，煮熟脱皮或削皮切块蒸熟，在容器内按压完全
将奶油，牛奶，白砂糖，黄油放在锅里，加热至融化

加入红薯泥拌匀
将搅拌奶油的红薯泥放入搅拌机内，搅拌至无颗粒
戚风蛋糕分成三份，中间加上两层红薯泥
将打发完全的奶油抹面
在表面上撒上蛋糕碎，装饰杏仁片
完成！
纸上烤鱼的家常做法
用料：
1条鱼
8克姜末
2勺红油
5瓣蒜末
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
玉米炖排骨
这是一道非常简单的炖菜，清淡有营养。
用料：
新鲜排骨
玉米
姜
香菇
葱
做法：
洗净排骨，晾干水分，放入姜片料酒少许腌制二十分钟。
玉米洗净，切成合适大小的段，香菇泡水备用。
热锅凉油，放入少许姜片炒出香味，放入排骨翻炒，直至排骨表面呈焦黄状，再放入排骨一同炒制。
用温水一次性加满，大火煮开，然后调至小火慢慢煨，如筷子能将肉穿透，可放入香菇一同煮。
盛入盘中，撒上香葱点缀即可。
香菇辣椒炒饭
很简单的炒饭，不需要很多食材，也不怎么费时间。由于比较简单   就不一步一步的上传图片了。
用料：
适量米饭
100g香菇
100g青辣椒
200g肉丁
一大勺辣椒酱
一勺蚝油
适量食用油
做法：
香菇 青辣椒切碎（不要切的太碎，会影响口感）
锅中倒入食用油  加热片刻   油温不可过高
将青辣椒 香菇 肉丁和辣椒酱一起放入锅中翻炒，注意控制油温，不要把辣椒酱炸糊。  辣椒酱的量取决于个人喜好  不喜欢吃辣的人也可以不放。
锅中肉丁炒熟后倒入米饭迅速翻炒，注意将米粒分离。
快出锅时加入蚝油，只放蚝油，不需要盐和味精等其他调料，能更好入味，也能减少味精的摄入。若没有蚝油  也可用盐等调味品代替  但要注意总量
烤箱版烧烤酱料
自留备用的，怕忘了
用料：
蒜末
小米椒
干辣椒
食用油
4勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
1勺孜然粉
半勺孜然粒
半勺胡椒粉
1勺白糖
1勺白芝麻
做法：
蒜末，小米椒，干辣椒粉，用食用油先拌匀一下
淋热油
之后可以依次放上其他配料，配比很重要
把想吃的都用做好的酱料涂上，放烤箱180度25分钟左右就可以了。每个烤箱的温度都不一样，自己看情况吧。
可可大杏仁饼干
用料：
100克黄油
80了糖粉
30克蛋液
140克低筋面粉
10克无糖可可粉
80克美国大杏仁
做法：
黄油软化，加糖打发到出现羽毛状纹路
分两次加入蛋液，搅均匀
筛入低筋面粉和可可粉混合物，搅拌均匀。
加入大杏仁拌均匀
整形放冰箱冷冻定型半小时
切厚度为
8厘米的薄片，摆烤盘上，留适当空隙。烤箱预热180度上下火中层烘烤12到15分钟。
烤好的饼干放晾网上冷却后密封保存
韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇（罗马盾牌）
搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看
用料：
200克butter黄油
220克soft flour低筋面粉 
60克almond flour 杏仁粉 
70克sugar powder糖粉
1克salt盐
180g克almond slice杏仁片
90克fresh cream淡奶油
90克sugar白砂糖
90克starch syrup麦芽糖浆（水怡）
25克butter黄油（麦芽糖浆中）
vanilla extract香草精 
做法：
先做杏仁奶油糖
把杏仁片切碎
将淡奶油、白砂糖、麦芽糖浆、黄油（25g）、香草精2g 全部倒入锅中，中火加热至沸腾
沸腾后关火，加入切好的杏仁碎并混合均匀
接下来做饼干部分
打发室温软化的黄油
加入糖粉和盐，继续打发
加入2g香草精，混合均匀
低筋面粉和杏仁粉过筛后倒入，混合均匀
把面团倒入裱花袋中，使用圆型裱花嘴（查了一下是韩国裱花嘴H803号，上口径7mm）
挤成一个环状，用手整理一下形状
推荐用布的裱花袋，会好挤一点
把做好的杏仁奶油糖放到环中，放入预热好的烤箱中，中层170度烤12分钟
鲍鱼泡发
野生鲍鱼个头饱满，口感软糯。倩妈咪发鲍鱼自有一套独家秘诀，下面就来分享一下吧~~~

澳洲干鲍网址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-14653169567.10.1d252c32LuPH0y&id=523050723537
用料：
鲍鱼
做法：
干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时。
鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。
如果这时候比较硬，也可以煮后在去肠。
鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫鲍鱼柱(其实就是所说的"瑶柱"中的一种)，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。
跑过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
健康餐-豌杂面（清淡版）
少油少盐少辣版豌杂面，杂酱是用的里脊肉炒的，整体油很少，没有豌豆所以用鹰嘴豆代替= =
用料：
350g里脊肉
200芽菜
250g熟鹰嘴豆（有豌豆的用豌豆）
50g鹰嘴豆粉（用粉可以快很多）
80g熟青豆
1000ml水
5g浓缩鸡汤料
3根小葱
3瓣大蒜
一小块约20g生姜
一大勺花椒
一段大葱
一大勺豆瓣酱
一大勺大酱
一小勺韩式辣酱（因为少油）
一大勺料酒
一大勺生抽
一大勺老抽
一大勺蚝油
10g橄榄油
少量盐
少量黑胡椒
做法：
准备材料：绞里脊肉，大葱切小段，小葱切碎，生姜切丝，大蒜切碎。
准备杂酱酱料：豆瓣酱+大酱+韩式辣酱+料酒+生抽+老抽+蚝油，混合待用。
中火热锅倒少量油，将花椒、大葱、生姜爆香，爆香后捞起丢掉。
继续中火倒入猪肉末翻炒，炒到变色出油后倒入之前准备好的酱料，炒到肉呈颗粒状油水全出来后盛出待用。
锅不用洗，将国内的油水做底，倒入水和鹰嘴豆粉，加入浓缩鸡汤料，开始煮，煮开后倒入鹰嘴豆继续熬煮，煮至鹰嘴豆软烂，整体呈糊状，关火倒入青豆，根据个人口味可适当撒盐和黑胡椒，搅拌后盛盘。用了鹰嘴豆粉后整体更浓稠，而且煮的时间可以比较短。
煮荞麦面，水开后煮4分钟左右，捞出过水防粘，拌几滴麻油，撒少量盐，如果喜欢湿的口感可加入一大勺面汤。
芽菜洗净焯水，面条先拌入一大勺豆子浇头，让鹰嘴豆粉均匀分布在面条上，最后盖上鹰嘴豆浇头、杂酱、芽菜、葱花，大功告成。
番茄肉酱意大利面
用料：
300克牛肉
5瓣蒜泥
1个洋葱
80克欧芹
80克胡萝卜
5个番茄
2勺橄榄油
200克番茄膏
50克红酒
适量研磨黑胡椒
2克罗勒
适量芝士粉
适量欧芹
适量盐
做法：
橄榄油2勺 加蒜泥炒香.
加入牛肉沫300克（尽量剁细和饺子馅那样）.
牛肉中加入洋葱粒一起拌炒 一起炒的话牛肉不会结块比较松散.
炒成这样子 香味出来了.
加入胡萝卜沫 欧芹沫 胡萝卜80克 欧芹80克.
拌炒.
加入5个去皮切小块的番茄 番茄开水烫一下就很容易去皮.
黑胡椒粒.
研磨入适量黑胡椒 根据自己口味加吧.
加入番茄膏 这一支我看了下是130克 我放了一支半大概200克.
番茄膏就是纯番茄的 还是比较酸的 然后拌炒均匀.
加入罗勒 没有新鲜的放的干料.
这个量大概2克.
加入一大碗水.
加入50克红酒 没有也无妨 然后小火熬1.5小时.
1.5小时之后加入盐调味 然后开盖一边搅拌一边小火熬 （这过程汤汁会溅出来 注意安全）熬到这个程度 肉质酥烂 汤汁绵柔.
这种程度就好了.
宜家的正方形盒子装了4个半盒 这半盒一份是够我们家两个人的份量.
煮面 百味来5号意面 水开后开着锅盖煮的 用了11分钟 盒子上写的是需要煮8-10分钟 大家自己尝一尝找到适合自己的时间 （煮面没有加盐 煮好也没有过水 也没有用橄榄油拌面 自己吃无所谓卖相 健康少油为主）.
面条捞起来控干水 放在锅里 加上番茄肉酱.
卡夫芝士粉.
撒入适量芝士粉.
拌匀 装盘 撒一点欧芹装饰 没有也无妨.
好吃.
好吃.
蒜泥小羊肝
羊肝，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素A，所以自古就是补血、养肝、明目的好东西。特别是小孩子更适合多吃一些。这几天突然想的要命…
用料：
700g小山羊肝
2个八角
适量花椒
一大勺料酒
半棵葱
10片姜
4瓣大蒜
一大勺味极鲜
适量香油
一小勺米醋
做法：
羊肝清水洗净。葱切段、姜切片。
羊肝放入炖锅，加入葱、姜、花椒、八角、料酒。水没过羊肝后再多加一些。
大火烧开后转中小火炖30分钟左右。不确定是否熟了可以用筷子插进去试一下，里面和外面一样硬的时候就可以了。
羊肝晾凉后切片。蒜瓣捣成蒜泥、加入味极鲜、米醋和香油。不喜欢吃醋可以不放。
豆浆苹果蛋糕
这是一款不添加鸡蛋和牛奶的蛋糕。
用自制的无糖豆浆代替，
烘焙出松软香甜的苹果蛋糕，
是素食者也可以享用的朴实美味~~
用料：
#苹果馅料：
1个苹果
15克细砂糖
5ml柠檬汁
30克葡萄干
1/4小勺肉桂粉
#蛋糕材料：
100克低筋面粉
4克泡打粉
30克植物油
50克细砂糖
100克自制无糖豆浆
#表面装饰：
1/2个苹果
#模具尺寸：
17*8.5*6cm（长宽高）
做法：
黄豆提前泡发，放入豆浆机，做成豆浆，留一杯晾凉备用。
苹果去皮去核，切小块
苹果丁放入锅中加细砂糖和柠檬汁用小火加热煮至略微透明，收干水分，加入葡萄干和肉桂粉拌匀，放凉待用
烤模中铺上烘焙纸（或者涂油撒粉）防粘
表面装饰用苹果切片备用
容器中放入植物油+细砂糖搅拌均匀
加入豆浆搅拌均匀
加入过筛的低筋粉和泡打粉，快速拌匀（不要过度搅拌，以防面粉产生筋性影响口感）
将事先准备好晾凉的苹果馅料拌入面糊中
将面糊倒入模具中，表面排上苹果片
放入已经预热到180°C的烤箱中，烘烤35分钟左右，至表面金黄上色
脱模晾凉或者趁热享用，都很美味
快手菜麻酱菠菜
用料：
1小勺糖
1勺麻油
少许盐
1勺生抽
1勺白糖
0.5勺醋
1把菠菜
0.5根胡萝卜
1勺芝麻
做法：
菠菜焯水，晾凉。
调料混合搅拌。
胡萝卜切碎
菠菜分成份放好，把调好芝麻酱料放在上面，最后放胡萝卜碎就好啦。最后撒上芝麻就好啦。
面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例
公式：
水/0.9= 牛奶
牛奶*0.9 = 水

水/0.6 = 淡奶油
淡奶油*0.6 = 水

水/0.7 = 全蛋液
全蛋液*0.7 = 水

水/0.54 = 奶油奶酪
奶油奶酪*0.54=水

水/0.35 = 炼乳
炼乳*0.35 = 水

复合式:物质1*物质1含水量 / 物质2含水量 = 物质2
淡奶油*0.6/0.9=牛奶
牛奶*0.9/0.6=淡奶油
用料：
含水量百分百#液体含水量百分百
90%牛奶
60%淡奶油
54%奶油奶酪
80%酸奶
50%浓稠老酸奶
80%；20%油脂椰浆
70%全蛋液
50%蛋黄
90%蛋白
30%水；40%糖炼乳
17%蜂蜜
15%黄油
30%果冻/果酱
87%豆浆
70%南瓜泥
80%火龙果汁
85%菠菜汁
忽略紫薯泥
做法：
1.高筋面粉和玉米淀粉按1:1比例混合
举栗🌰：高筋面粉100克+玉米淀粉100克=200克低筋面粉                2.中筋面粉和玉米淀粉按4：1 比例混合
举栗🌰：中筋面粉200克+玉米淀粉50克=250克低筋面粉
3.中筋面粉放到蒸锅里蒸20-30分钟，取出碾碎过筛就是低筋面粉。
原理：高温下蛋白质结构断裂，筋度降低。
1.高筋面粉和低筋面粉按1:1比例混合
举栗🌰：高筋面粉100克加+低筋面粉100克=200克中筋面粉
2.高筋面粉和玉米淀粉按4:1比例混合
举栗🌰：高筋面粉200克+50克=250克中筋面粉
1.中筋面粉加入水洗面筋，方法比较复杂也不太好掌握量。                                   2.每500克中筋面粉加入20克谷脘粉
蜂蜜:糖=1:1
鸡蛋：
蛋壳占12%
蛋清占55-60%
蛋黄占30-35%
潮汕返沙芋头
个人比较爱吃😋所以就动手学起
用料：
1个芋头
1小碗糖
20克水
2颗葱
油
做法：
芋头洗干净，切小块
锅内放油加热，先放一块试试油温，冒泡就可以全部下锅。
油炸至金黄
捞起
糖没有称多重，大概正常吃饭的碗，半碗多些不到一碗。
锅洗干净，不要放油，直接放水，加糖中火🔥慢煮，一边顺时针搅拌。
熬至冒泡
喜欢葱的可以在这时放入葱花，不爱可忽略此步骤。
糖熬好关火🔥倒入芋头不停翻炒。动作要快，不能停，注意往四周翻均匀
翻炒到裹到每块芋头上的糖干就可以装盘。
芋头粉糯，可口。
冬瓜蒸饺（煎饺）
用料：
原材料：
1块冬瓜
适量猪肉
适量葱姜
适量面粉
调味料：
2勺生抽
1勺白胡椒粉
适量盐
1勺蚝油
1勺香油
做法：
面粉中加入适量水，先和成面絮，再揉成光滑的面团，醒面半小时。
冬瓜去皮洗净，刨成丝。
冬瓜丝中加入1勺盐，杀水。
攥干水分，剁几刀。冬瓜丝不要太长。
加入少量食用油拌匀，防止和馅时再出汤。
葱姜花椒沏入半碗开水，晾凉待用。
猪腿肉去皮，剁细。加入调味料，分多次加入葱姜水，调成肉馅。
冬瓜与肉馅混合拌匀。
面团揉光滑，抻成长条，切成面剂子后擀薄。
包成饺子。
蒸锅烧水，水开后上锅蒸10-12分钟。
蒸饺出锅。
蒸饺子的同时煎饺子。
平底锅烧热刷底油，码入饺子。小火煎5分钟，加入半碗开水，水量没过饺子约1/3高度。盖锅盖焖至水收干。
平盘盖在饺子上，翻锅。煎饺出锅，开饭！
藜麦蒸肉
用料：
250克五花肉
100克藜麦
10克黄酒
2小块南乳
5克生抽
2克海鲜酱
做法：
准备好原料，藜麦放入碗内，加适量的清水浸泡2小时
五花肉洗净后，用刀切成1厘米的薄片
切好的五花肉片放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱
把五花肉与调料拌匀，腌制2小时
浸包好的藜麦滤去清水，把腌制好的肉片放到藜麦上，使其表面均匀地沾上藜麦
取一个深口碗，把沾上藜麦的五花肉放到碗内，和上汽的蒸锅蒸30分钟即可
藕梨汁   小美
老少皆宜清热凉血，润肺止咳！
用料：
1个梨
1节藕
1000克纯净水
适量蜂蜜
做法：
梨和藕去皮切块放入主锅
加水
盖上主锅盖，时间分钟20分钟，温度100℃，速度小勺进行煮制
煮制好以后，再用时间5分钟速度10进行打磨，
制作完成了，看着感觉怎么样，
细腻丝滑
喝之前可以少加点蜂蜜，清热凉血，润肺止咳！
豆沙吐司面包
因为这个作品修改过好多次，所以既有白色的又有巧克力色的面团，希望大家理解～
用料：
270克高筋面粉
20克糖
300克高筋面粉 20克糖浆若为糖浆
35克蛋液
2克盐
10克黄油
138克牛奶
3克酵母
适量豆沙馅
做法：
将除了黄油和豆沙馅之外的材料混合，放入顺序依次为：牛奶、蛋液、糖、盐、高筋面粉，最后撒上酵母，开始揉面到扩展阶段，加上黄油接着揉到完全阶段，然后放温暖的地方（35度左右）进行基础发酵（大概一小时，发到两倍大左右）
基础发酵结束，将面团平均分成3份。
取一个面团双手轻轻按压，把边缘的面团往里收，排气、收口。把收口朝下放在面板，单手滚圆。用保鲜膜盖好滚圆的面团，松弛15分钟左右。
撒一点点手粉，取一块面团轻拍，让手粉粘在面团表面，用擀面杖从面团中间到两段慢慢擀开，不要一赶到底。
用手从面团中间往两边拍，把面团中的大气泡拍掉。
将面团翻面，底部稍微拉宽，抹在面板上。
顶部的面团稍微拉宽，双手将面团卷起来，粘合面团的接缝处，放在一旁，继续擀其他面团。
用保鲜膜覆盖卷好的面团，常温松弛15分钟左右。
将松弛好的面团二次擀卷，并包裹住豆沙馅。
将擀好的面团朝同一方向，接缝处向下放入吐司盒中。
将面团二次发酵，35-38度，发酵1小时左右，发酵到8分满，刷上蛋黄液，这次突发奇想洒了一点巧克力粉
烤箱185度预热10分钟。
把吐司放入预热好的烤箱，185度烤30分钟。
红枣枸杞醋
用料：
300克枣
250克枸杞
800克冰糖
2瓶半米醋
做法：
红枣、枸杞、冰糖分别称重，用醋洗一下（不能水洗，具体原因我也不知道）
我用的是纤巧壶，2升的容量。洗干净后分别放入红枣、枸杞和冰糖，米醋加满纤巧壶即可。密封，两个月后可以享用，据说泡得越久越好喝。
【低卡减脂系列】如意娃娃菜卷
健身的、减肥的人都知道，三分练七分吃，刷脂期间吃什么太重要了，可是管住嘴太难了！整天吃白水煮太惨了！吃不饱更会让人坚持不下去！有没有什么好吃低卡又管饱的呢？有！特意研究了一系列低卡菜谱，会相继推出。请关注我的低卡减脂餐系列。
这道如意娃娃菜卷，食材简单，低卡又美味，你不能错过。
用料：
1勺生抽
6片娃娃菜
半块豆腐
24克瘦肉
大半朵干香菇
2根葱
1.5克盐
少量料酒
少量玉米淀粉
10粒枸杞
适量香油
做法：
制作馅料:猪肉剁碎，加入食盐、料酒、半勺生抽、玉米淀粉腌制半个钟。干香菇泡发后剁碎，豆腐切块后碾碎。将腌制过的猪肉、香菇粒加入豆腐中，搅拌均匀。
娃娃菜放入水中焯1分钟，葱去头尾，放入热水中焯一下。
将豆腐馅料放入娃娃菜中卷起，用葱绕着菜卷绑结，撒上枸杞。上锅蒸10分钟。
起锅，倒掉盘里的水，倒入生抽，香油即可。
营养值参考。卡路里约317千卡。
10寸披萨（4个的量）制作过程（带饼皮）
大宝最爱的食物
尝试了很多配方
这个配方的饼皮
是大宝最喜欢的
用料：
500克面粉（我用中筋）
80克黄油
200克温水
8克酵母
半茶匙糖
适量盐
适量自己喜欢的菜品
一个披萨80克芝士（依据自己喜好）
20克大豆油（玉米油）
做法：
面粉加入酵母、糖，盐离开酵母放，以免影响发酵。
加入黄油和温水
筷子搅拌成絮状。
下手揉成光滑的面团
面团表面抹20克大豆油
放入温水中发酵至两倍大。
揉好排气，分成四份。
取一份擀成圆饼
放入披萨盘，边缘整理一下。
叉子压出纹路排气。
放入预热好的烤箱中，200度加热10分钟。饼皮做好了。多的放冰箱急冻冷藏，想吃的时候直接拿出来烤。
抹一层番茄酱
一层芝士
喜欢的肉
蔬菜和芝士
200度烤箱预热后放入披萨烤20分钟
虾仁蔬菜
腊肠蔬菜
牛肉土豆片
虾仁洋葱玉米
一口入魂的山药大骨汤
平平凡凡的样子，超级简单的操作，但是好喝到爆炸啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！我要记录一下，在这个猪肉价格居高不下的奢侈时刻！😎
用料：
3根铁棍山药
大半根猪筒骨
适量瑶柱
2.5升清水
适量盐
做法：
猪筒骨让肉档老板帮忙砍开😂不要挑战家里的菜刀，不够重，砍不动的。
冷水下锅，沸腾后关火，就这热水洗掉表面浮沫，为了等会汤能白，最好不要用冷水洗。
焯好水了，加入2.5升开水。
千万不要用冷水。
洗好的瑶柱不用泡，直接丢进去一起煮。这是提鲜的关键。
煮开后，还会有少量的浮沫，必须撇干净。
全程中大火煮到骨头汤有点发白。
加入削皮洗好的铁棍山药，当然，卖山药的老板帮我削的😁
山药也会煮出浮沫，记得撇干净。
然后盖盖中小火慢熬1个小时。
加盐调味，大功告成！
超级超级鲜美，这么一大锅，两个人吃完了😂
腊八蒜
腊八蒜是北方无数人的心头爱，无论吃饺子还是当咸菜，都是非常好的主食搭档。腊八蒜的可爱之处，不仅仅是好吃，还有方便快捷，做的过程伴随着浓浓的生活气息。做好之后，等待七天，碧绿的腊八蒜就做好啦。
用料：
十头紫皮蒜
一瓶米醋
一个玻璃密封罐
做法：
新鲜的紫皮大蒜
把皮剥掉，尽量不要让蒜破损，如果觉得不是很干净，可以用干纸巾轻轻搓一搓。
然后找一个干净无水的玻璃容器，先放入蒜，再倒入米醋，直到容器满。放到有暖气的室温中，等待七天。会每一天看到蒜在变绿哟。
这是第一天
第二天
第三天
第四天
第五天
第六天
第七天，成功！
享受吧
糙米蔬菜鸡肉卷
算是低脂的健身食谱吧⋯⋯糙米，优质碳水，鸡胸，优质蛋白。没有寿司卷的山寨货，开心就好⋯⋯
我放了点酱瓜因为想吃酱瓜了⋯⋯控制饮食的朋友们尽情换成其他的吧
这货就是个简易山寨的卷，并没有寿司饭那种味道
用料：
100g鸡胸肉
2小罐糙米
一大把（手抓）糯米
1只（可有可无）鸡蛋
1根黄瓜
少许酱瓜
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许料酒
做法：
糙米糯米混在一起水里冲洗几遍放电饭煲煮熟，因为糙米费水所以多加些水，差不多是米的一倍多一点点。
煮饭的时候可以打打太极拳（误）花十五分钟处理鸡胸肉，把鸡胸肉切成条状，与料酒，酱油，鸡蛋混合腌制十分钟（放鸡蛋是因为听说肉会嫩谁知道呢）。烤箱180度预热，用锡纸简易地折成带盖子的盒状，（带盖子为了防止鸡肉被烤老了）滴上几滴橄榄油，把腌好的鸡肉放进去撒上少许盐和胡椒粉，180度烤10分钟，备用
没烤箱的话弄熟了就行。
黄瓜去皮切成条，酱瓜备用，（放胡萝卜放其它蔬菜都可以只要待会儿卷的起来包的进去）
这时候饭终于好了！别急，先在砧板上铺上一层保鲜膜，待饭稍微凉一些后舀到保鲜膜上铺平，用饭勺压，因为没有寿司帘嘛为了待会儿不至于卷不起来，压的不能太薄也不能太厚，长宽要适中。接着就可以放刚刚准备的食材了。
图片是反面教材！放的东西太多了！差点就卷不起来了！
然后拎住靠自己这边的保鲜膜慢慢往对面合过去，让两边对接，之后捏住！按牢！滚一滚！因为没有寿司帘嘛！但是因为有糯米粘性还是不错的啊！！至少没散！
滚结实了之后用刀切断，切的时候小心轻点因为没有寿司帘嘛！不紧实，切奔放了它就散了啊！
最后装容器里，吃的时候记得别把保鲜膜给吃进去了⋯⋯
溜滑酸爽炸醋肉
切好了肉却发现没有菜用得上，干脆做个醋肉吃吃
用料：
250克五花肉250
1勺料酒
2勺生抽
1勺香醋
2克盐
50克生粉
3克胡椒粉
适量青红椒
适量姜蒜片
做法：
五花肉切片，加生抽、香醋、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；
生粉加微量清水调成糊，下入腌制好的五花肉，搅拌均匀
油温五成热，下搅拌好的肉片，小火慢炸至表面金黄捞出，控油
热锅底油下姜蒜片炒香，再加青红椒片炒断生
倒入炸好的醋肉翻炒，加适量水炒滑，起锅
依自己口味可适当增减配料，喜欢咋整就咋整，开胃就好
肉夹馍
用料：
500克带皮五花肉
两块排骨
一份炖肉香料包
适量酱油生抽老抽耗油盐糖
400克普通面粉
20猪油
2克小苏打
3克酵母
170克水
适量香菜，青椒
做法：
带皮五花肉和排骨用凉水泡1小时，清血水去异味。卤肉加排骨，是为了取骨头的香味(窍门)。

五花肉不要改刀和排骨一起焯水，等水开撇净浮沫，煮5分钟左右，捞出肉和排骨。

将锅里的汤过滤，保留原汤（窍门）。再次煮肉
这几味调料都是超市常见的，很好买。需要申明的是，调料不要求全，不要求多，八角，桂皮，大葱，生姜，小茴香必须有。丁香有独特的香味，但千万不能多，两粒足矣。不要放蒜。将图中的调料放入纱布包，纱布包不要包紧，一定要留出足够的空间味道才出的来（窍门）如果没有这些，可以买现成的炖肉香料包
下入料包，调入老抽1汤匙调色，生抽3汤匙，耗油2汤匙，加入冰糖，待快要煮熟的时候再加盐，加早了，肉不容易烂。肉是夹着吃的。五花肉不要切开，整块煮，因为我们是卤肉，不是煮汤，切开肉经过长时间炖煮肉味就散失了（窍门）
小火焖炖了一个半小时的效果，肉很香，很烂
酵母和小苏打一起用水溶解
和成面团，面团比水饺面硬一点，比手工面软一点。面团饧30分钟，再次柔光。猪油使烙熟的白吉馍酥香，白吉馍是半发面，一点点酵母就好
醒发半小时后，揉成光滑的面团
分成几个圆面团
擀成30厘米左右的长舌状
对折
从一端向对侧卷起来
收尾的地方压到面团底端
依次做完
把面团擀成圆饼，不要太厚了，因为烙饼的时候，还会稍微膨大一些
把擀好的饼胚放入没有油的平底锅，小火烙，每面两三分钟。勤翻一下，免得糊了
放入提前提前预热完毕的烤箱里，200度10分钟左右
喜欢吃脆的，就稍微烤久一些，不过切的时候就要提前从中间切开，不然烤久了，饼太脆，不容易切
取出煮好的肉

取一块肉，不用切，用刀一捻，瘦肉就炸开了，肥肉千万不要碾碎，随便剁几下就行，有型才有味。记得舀一小勺肉汤浇在肉上，把冒着热气的白吉馍切开，加上汁浓味美的腊汁肉。再根据口味，适当的放些青椒香菜即可
蛋包饭+五谷豆浆
用料：
个鸡蛋
碗米饭
2只
做法：
蛋2个，饭少许，加点青莱
五谷豆浆：赤小豆，黑豆，玉米，小麦，芝麻
韩式海带嫩豆腐汤
前天刚吃了韩国料理，其中点了个海菜嫩豆腐汤，媳妇今天让我学着做，搜了下菜谱，集众家之所长，又一颗璀璨的厨星诞生了……哈哈，简而言之，成功，好喝，受到媳妇极力褒奖！
用料：
若干海带
一盒内酯豆腐
一袋紫菜调料包或鸡精
少许葱姜蒜
可有可无牛肉片
适量盐
适量冬瓜
适量胡椒粉
做法：
海带丝泡好，在石锅（铁锅也行）放入适量水水（每人按大约三四百毫升），大火煮开。
放入海带、调料小火煮3分钟，然后放入冬瓜片
水再次烧开后，放入嫩豆腐，加入适量盐，鸡精，根据个人口味加入胡椒粉。
关火，淋少许香油出锅即可。
韩式炒米饭
用料：
500g米饭
半个洋葱
1个辣椒
1个鸡蛋
三勺油
1勺韩式辣酱（我用的是火鸡面里面的辣酱）
做法：
洋葱辣椒切成小块
热油后加鸡蛋（鸡蛋不要搅碎），待鸡蛋半熟后用碗盛出。
锅里加油，少许辣酱，放洋葱块和辣椒块，翻炒。再加米饭翻炒，再把刚刚炒的鸡蛋放进去翻炒。
出锅摆盘⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
姜葱大虾
简单的姜葱做法，快手菜。
用料：
任意只，我做了七只大虾
多多葱
多多姜
一小勺盐
一丢丢料酒
做法：
把大虾开背，挑去虾线，不需要去皮，保留虾头。冲洗干净，把水分擦干。
把姜葱切丝，取三分之一姜丝葱丝加少量料酒腌制一刻钟。
热锅烧油，下三分之一的葱姜丝爆香，下大虾爆炒，再下剩余的葱姜丝提味，加盐，待虾壳变红色出锅装盘。
美味大排
用料：
猪大排
料酒
生抽
五香粉
姜片
大蒜
淀粉
盐
冰糖
做法：
大排在淘米水中浸泡5分钟再冲洗干净。因为肉有油脂成分，只用清水无法洗净。
用刀背将大排拍松。横着拍一遍，再竖着拍一遍，即拍成小方格的样子。两面都要拍哦(为了肉质松软)
将大排抹上细盐，五香粉，料酒，生抽，蒜末，姜，再用淀粉兑水浸泡大排。保鲜膜盖住腌制半天以便入味。
腌制好的大排，两面都煎一下(我是放在电饼档煎的)刺啦啦的响声，伴着扑鼻的香味儿，瞬间好想抓一块吞了...
热锅，下油，放七八粒冰糖(小粒)，炒出焦黄的糖色(小火炒，用勺子不停的划圈，一直到变成一个个的泡泡，颜色变成粽红色)赶紧投入大排，让大排全身裹上糖色，再倒入一勺酒，放入姜片，蒜粒，再根据自己口味加适量盐(此过程要严密注意火候，千万不要烧焦啦) 倒入水没过大排，中小火煮至汤汁收干。不想炒糖色就直接倒入水煮，加入冰糖再加点老抽上色就行了。
电热饭盒集锦-荤素搭配
自己带饭，就要讲究营养啊，荤素搭配是必须的，干湿分离也要讲究：）
用料：
鸡蛋1只、五花2块、白萝卜1段、小红椒2根、蒜瓣3个、山药一段、蟹肉棒一根、话梅几个（可有可无）
做法：
酸辣话梅萝卜：白萝卜切薄片，洒上盐杀水，腌制10分钟后洗净盐分，3勺糖、3勺醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、小红椒和蒜瓣切碎，放入话梅，一起搅拌均匀，放入冰箱腌制一晚，我懒，就装在饭盒里一起放进冰箱了，第二天直接拿了带走。
米粉蒸肉：为什么又米粉蒸？？因为爱吃啊：）。山药切片铺入饭盒底部，五花肉切片用料酒、盐、蚝油、生抽、老抽、辣椒油腌制10分钟，拌入米粉裹上肉，铺在山药上面就行了，其实不难的，关键是米粉，米粉我是自己打的，所以特别香，嫌麻烦的超市也可以买现成的蒸肉粉。（但是自己打米粉真的不难，有闲余时间的可以试试，做一罐可以吃很久，做法：大米洗净晾干，放入锅中翻炒至焦黄色，注意锅里不要放油，小火或者中火翻炒，炒至大米泛焦黄色，然后用料理机磨成粉就好了）
蟹肉棒炖蛋：鸡蛋一只，蟹肉棒一只（罗森买的），鸡蛋打散，加入温水、蟹肉棒撕成丝放入，隔水蒸10分钟。
泰式红咖喱炒牛肉
火辣辣滴,平时做咖喱菜一般都是买百梦多的咖喱块,比较温和,猪能够接受,这次的泰式咖喱酱真是辣啊,小潺还加了红椒更是辣上加辣了,猪都不敢多吃,最后还是小潺给解决了,幸好俺只放了半包,要是放一整包,估计小潺都吃不了
用料：
2条小青瓜
一盒腌好的牛肉
半包泰式红咖喱酱
半个洋葱
2个红椒
2个蒜
做法：
青瓜切长条,洋葱切丝,红椒切丝,蒜切片
热油锅下牛肉滑炒备用
留有余地底油,下蒜片和洋葱丝爆香,下青瓜
最后倒入牛肉和红咖喱酱,大火收汁即可
奶香玉米棒
以前去KFC会点的玉米
但是有点点腻 自己在家做我感觉更好吃
哈哈哈
用料：
1根水果玉米
700克左右牛奶（没过玉米）
10克动物黄油
15克糖（赤藓糖醇）
5克盐
做法：
一个水果玉米让老公折成两段
加牛奶大概这么多 黄油 糖 盐
20分钟/100度/反转速度
5-1
速度根据玉米不卡刀头调整
煮好啦 烫手
找个签子直接插进玉米芯子
能插进去也说明玉米熟了
热着冷着都好吃
莓莓果肉冻
超级快手超级满足
用料：
500克蔓越莓果汁
6克琼脂粉
120克果肉果酱
做法：
琼脂粉6克加蔓越莓果汁500克煮到沸腾
煮好后如此
分装 六份 每份加20克果酱 我的是自己熬的低碳桃子果酱 进冰箱冷藏4—6小时
冷却后！
一口吃哭！