xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
10个月以上辅食肉松青菜饼
做饼其实简单，有妈妈说她做的饼很硬。宝宝不爱吃，到底是他做的不好呢？还是他本身就不爱吃饼？
饼硬一个是它的那个比例的问题，比如说你如果面粉加得多水少，这样可能就硬，比如松饼你做蛋白打发的就会松软。
第二：鸡蛋也是起凝固作用的，鸡蛋放进去呢，不会特别硬，也会比较香。
比如说放香菇粉，番茄酱这些就可以调整这个饼的味道。孩子就比较容易接受。
不是你给孩子一次他不吃，你下次就不做，你还可以继续做，你可以下次少做一点，每次给他多接触多尝试，他可能就吃了。
孩子大了，他其实需要自己能掌控一些事情，比如他自己抓东西，自己拿食物到嘴巴里等等，
虽然刚开始做的不好，但是我们需要多给孩子一些鼓励，她慢慢的就会好起来，也会勇敢的去尝试，他开始做的不好的事情。
孩子吃东西，尝试新的食物，或者是去尝试做一件事情，如果得到妈妈的肯定，你的孩子他内心就会更勇敢的去接受失败，
宝宝心里OS：失败没关系啊， 因为妈妈肯定我了，妈妈爱我就可以了。
有爱有安全感的孩子 怎么都不会差的
鸡蛋1个 肉松10g 蝴蝶结面20g 油适量 青菜15g 番茄酱适量 香菇粉等等
用料：
鸡蛋1个 肉松10g 蝴蝶结面20g 油适量 青菜15g 番茄酱适量 香菇粉等等
做法：
材料先准备好。没有肉松的话可以用熟肉末替代。蝴蝶面没有的话，可以用普通的长面
将青菜切碎和鸡蛋肉松还要放入香菇粉等等。香菇粉的做法，我以前教过的，你们可以去看一下。里面也可以放一些紫菜啊，虾皮，粉或者虾皮都是可以的。
材料混合均匀备用。
冷水加入蝴蝶面煮一下，用普通的婴儿的长面都可以，时间自己把握一下，因为每一个面条他煮的时间是不一样的，大概煮到八九成熟时稍微有一点点硬的时候就可以了。
一定要控干水分，然后拌到刚才我们混合好的蔬菜蛋液里。
九阳多功能锅里不粘锅放一点点油。我不要烧太热，直接就可以倒入蛋糊
火力调到最大。因为这个锅我们前面是冷锅放进去了，所以调到最大，如果中间已经加热的有点凝固了，你们可以调到中火的位置。
观察一下他的表面一定要凝固好了，不然翻面很容易变形。如果没有这样形状的锅 可以用平底锅直接煎圆饼也一样的，或者你用一个煎蛋的心形模具来做
饼如果比较厚的话时间就要长一点，不要把火开得太大，不然很容易烧焦。
差不多有点凝固了就可以翻面了。硅胶铲非常的好用，一把大的一把小的，平时做辅食很多地方都用得到。
翻过来继续煎，煎到全部熟透为止。
准备一些番茄酱撒到这个饼的表面。番茄酱的做法我以前也教过的，如果买的话你们请你们买那种无添加无糖无盐的，因为一岁以内还不能吃有调味料的。
完成
完成
完成
糯米糍糕
用料：
400克糯米粉
150克水（七八十度）
馅料
30克白糖
适量黑芝麻
适量红豆沙
这是两种馅料
做法：
将糯米和水混合均匀，上锅蒸15分钟，用温热水和出来的面不会硬。等待过程中准备馅料，白糖与炒熟的黑芝麻放一起搅拌均匀，红豆沙是含糖的，可以不再加糖。
取出蒸熟的糯米，稍微放凉，在手部能承受的温度下将其揉好做成小剂子，千万别放凉了再揉，那样皮容易干裂，韧性也很大不好擀成皮。
中间放馅料，对折捏紧就行。
这是做好的，有两种馅料。
平底锅放油，油不能太多也不能太少，小火慢煎。
煎至两面金光就熟了。
装盘就可以食用了，香甜软糯。
来个特写。
再煮一碗自己亲手包的胡萝卜.虾仁.玉米馄饨，是不是很有食欲。
简单易学，做起来吧！
猴头菇虫草花竹荪排骨汤
猴头菇利五脏助消化，还能延缓衰老，提高人体免疫，更是一种珍贵的食用菌。虫草花的药理与冬虫夏草相似，滋阴补阳，防癌抗癌。竹荪补气养阴，有“刮油”的作用。这几种菌菇炖制成的汤水非常鲜美，是一款老少皆宜的汤水。
用料：
猴头菇
虫草花
竹荪
莲子
做法：
猴头菇的处理
⑴.猴头菇洗净，放在盐温水中浸泡3小时；将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压7～8次，把猴头菇的黄色洗净；切成2毫米厚的片状。
⑵.虫草花用清水清洗一下即可。；
⑶.竹荪撕去菌裙即白色网衣部分（喜欢吃菌裙的也可以不撕），剪去两端，用淡盐水浸泡10分钟，切成4~6厘米的小段备用。
所有材料洗净、排骨/ 鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3～5分钟后将水倒掉，冲洗干净）。
所有材料（竹荪除外）一起入锅，加入冷水约2L左右，武火煮开后转文火慢煲2小时。
最后放竹荪炖15分钟左右。
出锅前下盐调味即可。
星空冰淇淋曲奇
继上回不会融化的冰淇淋饼干之后 ——这回是星空系列！同样高颜值的拍照神器 拍多久都不会化！👍

另外的彩虹buon Gelato饼干请点击：http://www.xiachufang.com/recipe/102281722/
用料：
210g黃油（室温）
160g糖霜
1个鸡蛋
96gx5份低筋面粉
少许食用色素：白、蓝、粉红、紫
少许食用竹炭粉
少许食用闪光银色粉（DR）
工具：
1个小型冰淇淋挖勺
1个小画笔或毛笔沾
做法：
黃油室温放至微软（黃油一定要微软的程度）用手稍用力按压能戳进去 如果是很轻易能戳进去则表示太软了 要放冰箱冷藏一会儿 黃油+糖霜先用低速搅拌混合 再开高速打勻
分2次加入鸡蛋打勻 高速打发至颜色泛白
将黃油分出5份 每份80g（一定要每份都称出来）
分別加入白、蓝、粉红、紫色色素 分別拌勻
还有1个颜色用蓝+食用竹炭粉调出星空暗蓝色 总共5个颜色
分別筛入96g低筋面粉 先用刮刀切拌至豆渣状
再分別用1次性手套抓成团
检查每份面团：用手指刮面团 会出现图中纹路即可
烤箱预热150度 将每份面团擀成约
5cm厚
每份面团叠起 稍压紧 放在一个容器中
烤盘垫油纸 用小型冰淇淋挖勺由上往下挖 挖出冰淇淋球状（我这个是直径3.5cm的勺）
排列放在烤盘上 用小画笔或毛笔沾上食用闪光银色粉 均勻弹在饼干上 制造出星空效果
送入已预热好的烤箱中层 烤25-30分钟（我这个是直径3.5cm的勺 烤制时间大概能参考这个 实际时间与温度请根据你自己的烤箱略作调整）
取出 放凉 
咔嚓咔嚓 然后开吃 请密封保存😘
另外还有这款彩虹冰淇淋饼干 之前有发布过 想要的亲可以到我食谱里面找找哦😜
一样美美哒🤣
全麦烫种吐司
面包，是一种需要。                                就像你需要水、空气、还有阳光一般...
用料：
【烫种】
50克（或黑麦粉）全麦粉（王后T150）
5克糖
0.5克盐
55克沸水
【主面团】
450克日式吐司粉
45克白砂糖
15克奶粉
2个（去壳100克）鸡蛋
15克（或干酵母7.5克）鲜酵母
50克黄油
6克（后放）盐
200克（预留）牛奶
掰开烫种
（此配方可以制作2个450克吐司）
做法：
首先制作烫种面团：容器中倒入烫种材料，用刮刀拌匀；
压平面团，盖上保鲜膜，用牙签扎几下，晾凉后放入冰箱冷藏12小时；（冷藏可存放3天）
准备好主面团材料；
烫种掰开，采用后盐后油法揉面至扩展阶段；
盖保鲜膜放温暖湿润处一发至2倍大，温度25-28度，湿度75%左右；
取出排气，平均分成6份，简单滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；
取一个面团，用手轻轻拍出大气泡，进行第一次擀卷，第一次松一点卷即可，盖上保鲜膜继续松弛8-10分钟；
取一个面团，进行第二次擀卷，用擀面杖从面团中间向上推、向下拉，轻拍气泡，压薄底边，再卷起来，摆入吐司模具中；
盖保鲜膜放温暖湿润处，进行二次发酵至原来的两倍大，温度35度左右，湿度75%左右；
预热烤箱180度，15分钟。烘烤温度，180度，中下层，40-45分钟，上色满意后加盖锡纸；
出炉后立即脱模，放在冷却架上冷却；
装保鲜袋密封保存。
蛋挞液
用料：
125克牛奶
克细砂糖        30                         
2个鸡蛋黄
做法：
蛋挞皮买的成品，葡式蛋挞
第一次做，怕失败，就先做了四个试一下。用量是我约莫着放的，没有量。鸡蛋黄两个，吃饭用的勺子，一勺多点糖。一盒牛奶，倒入将近一半。搅拌均匀正好四个蛋挞的量。
我放的蛋挞液比较满，奶又多一些，所以做出来非常嫩。 我家的是小烤箱，先预热了10分钟，210度。然后放入蛋挞，烤了16分钟，210度。
红烧狮子头配油麦菜，好吃简便
用料：
500g五花肉
1根小葱
1个茭白
1片姜
生抽
白胡椒
盐
糖
油麦菜
老抽
香油
八角
香叶
桂皮
做法：
五花肉洗干净，切片，剁成肉末。最好是七分瘦，3分肥的肉，有口感。茭白切丁切碎，也可以用藕片代替。茭白只需要一小根哦。一根小葱，一块姜片切碎。加一个鸡蛋，几滴香油，白胡椒粉，一小勺盐，一小勺糖，少量生抽。
用筷子搅拌均匀，加入少量淀粉。顺着一个方向搅拌到起筋。
搓成肉丸的样子。大小按照个人喜好啦。
再打一个鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀，锅子里烧好一锅油，肉丸再鸡蛋糊里裹好浆后到油锅炸。
炸到肉丸颜色发黄。取除开控油。放在一边。
把多出来的油装好，可以留着炒菜用。下面烧一锅水，放入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，桂皮，八角，香叶。放入肉丸，大火烧开后，开小火收汁。等待的时间，可以另外拿一个锅子，装好水，烧开后放入一勺盐，几滴菜油和油麦菜，把油麦菜稍微烫绿一下。取出待用。
肉丸汁水快收干前捞出丸子，在汁水里放入少量淀粉，勾芡。最后摆盘。
完成啦，香喷喷。嘻嘻爱吃肉的宝宝必备
酱萝卜
用料：
白萝卜
盐
糖
酱油
做法：
白萝卜切片用少许盐腌制30分钟，不要太久，会太干
取一赶紧玻璃容器，放入萝卜，放很多白糖，放酱油没过萝卜
放置两天即可食用，容器不用完全密封，不透气容易坏
紫菜虾米小混沌
用料：
15只小馄饨
1个鸡蛋
适量紫菜
适量虾米
做法：
❤️混沌提前包好放进冰箱的
1️⃣锅里放水烧开，下混沌煮开
2️⃣放鸡蛋煮开，加入紫菜，虾米
3️⃣空碗里放少许盐，香油，盛出混沌
自制香喷喷无添加花生酱-面包、火锅伴侣
家里人特别喜欢吃火锅，天热开着空调吃，天冷下雪也吃，哈哈，外面卖的所谓的芝麻酱、花生酱也吃了好多种牌子，每次都不尽人意。今年妹夫家送来了好多的新花生，家里又添加一台破壁机，好吃的花生酱走起~~
用料：
500克花生
一丢丢盐
做法：
烤箱预热到180度，放入花生烤12分钟，6分钟时晃动几下烤盘，目的是让花生翻翻身哈，烤出金黄色，拿出晾凉后去皮~~
剥下的花生皮。我这次共烤了近4斤的花，剥皮剥的我都怀疑人生了，中午老公在包饺子，我又帮他擀几个饺子皮，哈哈
剥好的花生~~果然烤箱烤出来的花生特别好吃呢。
破壁机我用的5档4分钟，喜欢吃带颗粒的可以缩短时间，刚打时每30秒停一下，用搅拌棒搅拌，要不然都沾在杯壁上了，中间加一丢丢的盐，用来增加味道，2分钟后就可以一直打了，打到你喜欢状态。
完成！4斤花生打完装了4瓶380ml的瓶子，每瓶我没装太满，免得瓶口看着脏兮兮~~有点强迫症哈哈~~在放在冰箱里冷藏保存！
重点：亲们，打完花生酱的机器千万不要刷，也不好刷，我都是+核桃+糯米+水+冰糖直接做花生核桃露，距好喝，接下来还好刷破壁机哈哈～～
荔枝肉
用料：
荔枝
猪里脊肉
花生油
盐
鸡精
生粉
白醋
料酒
白糖
做法：
把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜
用刀背在肉上拍几下
切成2*3cm左右的薄片
放入碗中
加入少许盐
加入鸡精
加入生粉
加入料酒
抓拌均匀后腌制15分钟
荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用
热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用
不用再加油，直接在锅里加少量水
加入料酒
一勺白糖
一勺白醋
少量的盐
用生粉勾芡
加入刚才炒过的里脊片
放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了
自制省钱奶酪棒
用料：
150克牛奶
15克白糖
3片芝士片
2片(10g)吉利丁片
做法：
纯牛奶150g，糖15g，芝士片三片，放入奶锅，小火，加热到芝士片完全融化，离火。
吉利丁片10g，用凉水泡软，挤去多余水份，放入晾至温热的牛奶芝士溶液中搅拌，全部融化后，过筛，倒入模具。
放冰箱冷藏4小时，即可～
可以让小朋友操作哦，很简单！
酱爆鱿鱼
闺蜜从海南带回来的海货，还剩下最后的鱿鱼，然后边微信边教我，第一次做，还不错欸～
用料：
几只鱿鱼
半个洋葱
几个青椒
若干姜蒜
若干干红辣椒
料酒
生抽
蚝油
豆瓣酱
孜然
做法：
姜切丝，干红辣椒切段，蒜切末备用
洋葱切丝，青椒切丝备用
鱿鱼切圈，我这个鱿鱼是在海鲜市场要老板处理好了的，拿回家洗净直接切就好了，不过里面一根软骨要去掉，还有眼睛要扣掉
鱿鱼里面的软骨，要去掉，眼睛没拍，有点吓人……
锅中烧开水，倒入一点料酒，把鱿鱼先焯水一下，大概半分钟左右，捞出控干水分
锅内少量热油，先备香洋葱和青椒炒微软捞出，我不喜欢洋葱太生的口感，所以先炒一下，也可以炒鱿鱼之后放
锅中热油，倒入辣椒段和姜丝炒香
拨开一边，加入半勺豆瓣酱爆香
再加入孜然，按个人口味放
再加入鱿鱼，洋葱，青椒，蒜末，加入生抽，蚝油，糖，味精，快速大火翻炒片刻即可
出锅！完成！
薰衣草颜色的治愈紫薯吐司
两个450g吐司量
用料：
200g熟紫薯
520克王后吐司粉
300克牛奶
80克淡奶油
18克（干酵母5克）鲜酵母
10克细砂糖
8克盐
40克黄油
做法：
 除黄油和盐加入厨师机打面十分钟，剩余三分钟加如黄油和盐
第一次室温发酵两倍大，室温28度大概需要1小时，面团大概是26度，如果面团温度高于26度，或者室温温度高于28度，那么发酵时间需要缩短）
发好的面团分割成6份，分割好的面团稍微轻拍排气然后收成圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
静置15分钟后进行第一次整型，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成长条
翻面卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
静置15分钟后，再第二次整型，拿出一个面团来用擀面杖擀成长条，再翻面由外往内卷，卷起来2.5圈即可
然后依次放在吐司盒里，每个吐司盒里放3个小面团，然后再放到烤箱里进行二发，烤箱里调好发酵功能，底下放一碗温度是40度左右的温水即可，发到8分满，烤箱预热 190度40分钟
吐司烤好出炉后要立刻拿出来，然后再轻震两三下，把里面的热气震颤出来。然后侧放在晾网架上等待冷却，再切片就好
麻辣兔肉
这道菜的特点就是香辣咸鲜，是道下饭的好菜，不能吃辣的朋友就少放点儿辣椒，跟红酒兔肉相比又是另一种风味！
用料：
兔肉
银耳
香菇
花椒
干辣椒
橙皮
姜
蒜末
胡椒粉
料酒
老抽
醋
盐
鸡精
葱花
做法：
兔肉切块加料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟
锅中放油（稍多一点儿），八成热时下沥干水份的兔肉炸变色后捞出
锅中留底油，下花椒和干辣椒煸出香味，然后放入姜蒜末
下入兔肉一块炒，期间加入橙皮、老抽、少量的醋翻炒
倒入银耳和香菇同炒
放入一点点盐，加少量的清水焖煮一会儿
汤汁儿收干后洒入鸡精和葱花即可出锅装盘
茶叶蛋
这道超级建议晚上睡觉前煮！泡到第二天刚刚好！可我常常会被香的睡不着😂慎重选择～
用料：
12个鸡蛋
6片香叶
3个八角
1块桂皮
15克盐
20克生抽
15克老抽
30克冰糖
8克茶叶
800克水
做法：
冷水下锅煮开后再煮5分钟就可以啦
煮鸡蛋的时间来准备好材料～八角桂皮香叶可以一下哒～
煮好的鸡蛋过冷水后用擀面杖敲碎裂纹～煮出来就会超好看的哦～
先把准备好的材料全部混合放在锅里小火煮5分钟 ～接着放入鸡蛋开大火煮开后转小火慢炖20分钟～
出锅啦～做茶叶蛋 强烈建议你们晚上睡觉前做！！毕竟泡哒越久越入味越好吃😋我都是睡前做好 泡到第二天不管是早餐也好午餐也好～味道都是刚刚好！！超级棒！！
超级诱惑吧～
面粉饭都百搭～
妈妈的滋补清汤萝卜鱼~
非常适合冬天的时候，一家人围坐在桌子旁，吃起来很热闹的菜~清汤萝卜鱼最吸引我的地方就是里面放的萝卜啦，跟鱼一起煮出白汤后，它吸收了鱼的鲜味，加上它自己的青甜，简直比鱼还好吃！！小时候，每到冬天，爷爷奶奶就喜欢买来鱼头熬这个汤煮火锅吃，我们三个小孩围在桌子旁，听着锅里咕噜咕噜响，香气扑鼻，现在每次想到这个场景还是觉得特别幸福。
用料：
一条鱼  
一根白萝卜
适量葱姜蒜
做法：
鱼挑什么种类都行，洗净，切成大小均匀的鱼段。
葱蒜切丁 备用。
生姜也切成沫 备用。
白萝卜 洗净 去皮 切成半圆形薄片。
锅里放油，下鱼头，煎至两面金黄。
鱼头煎好后，盛起来，锅里再放油，下姜沫煸炒金黄，放入白萝卜，一起炒出汤汁，再将煎好的鱼头放进去。
加冷水，没过食材即可。
锅里汤煮开后，放入剩余的鱼段，这个时候调味，放适量盐巴鸡粉就可以啦，继续煮~
起锅前，放葱蒜沫，然后就可以盛到电磁炉里，边煮边吃啦~
西红柿炒西葫芦
用料：
1个，切半圆形片西葫芦
1个，切小块西红柿
做法：
锅中倒油，放入西红柿翻炒。
加些水，盖上锅盖，待煮成西红柿出汁。
倒入西葫芦翻炒。
再加些水，盖上锅盖，待西葫芦煮熟，收汁。
加入1勺盐后即可出锅。
补血红豆汤
因为妈妈偶尔会发贫血，所以定期就会炖红豆，只是妈妈没得豆腥，不喜欢喝，这款呢，豆与糖比例合适，妈妈喜欢呢
用料：
500克红豆
1000克水
200克白糖
做法：
水与糖直接放入电饭锅，搅拌均匀，这个糖度偏甜腻点，但是完全吃不出豆腥味的，怕甜的话，可以减糖
将红豆洗干净倒入锅中，搅拌一下，点豆·蹄功能，就好了
出锅之后，搅拌一下，分装盒子，下冷冻，吃的时候可以拿出一份提前解冻，补血红豆汤就完成啦
蒜蓉炒甜虾
京东搞活动，生鲜299减150就买了几包纯色本味甜虾吃。
鲜虾和熟虾弄法都在里面。
用料：
半斤纯色本味 甜虾
15瓣大蒜
1块老姜
1-2根大葱
3个小米椒
适量料酒
适量淀粉
少许糖
适量花椒面
适量生抽
做法：
炒前工作                                                                       鲜虾处理法：去虾线剪虾须，放入姜片、盐、料酒，用筷子拌匀腌制10分钟，裹上一层淀粉待用。                                                                                                                                                                  🦐                                                                                   熟虾处理法：                                                                   ①将冷冻甜虾解冻，冲洗沥干水分待用。                              ②将鲜虾去虾线剪虾须，锅中倒入适量的水烧开，放入姜片和葱段，倒入鲜虾和适量料酒，煮2分钟左右，捞出沥干待用。                                                    🌶                                                                                       小料处理法：                                                                     ①大蒜去皮，放入搅碎器搅碎，取出蒜蓉用水冲洗，去苦去涩；                                                           姜清洗干净去皮，切条再切成粒；                             小米椒清洗干净，切成小块；                                     大葱去皮，清洗干净，切条待用。
鲜虾炒法：                                                                    油温烧至5成热，放入鲜虾炸30秒，捞出沥干。                                                                                   ①锅中留底油，油热倒入葱姜蒜辣椒，小火爆香，放入少许盐。                                                        ②倒入沥干的炸虾，爆炒2-3分钟，倒入少许生抽和糖、花椒面调味出锅。
熟虾炒法：                                                                    ①油热倒入葱姜蒜辣椒，小火爆香，放入少许盐。                                                                                ②倒入沥干的熟虾，爆炒2-3分钟，倒入少许生抽和糖、花椒面调味出锅。
吮指麻辣小龙虾
住簋街多年的同事妈妈私密配方，脱壳小龙虾
用料：
瓣蒜
片姜
粒花椒
个八角
片香叶
个干辣椒
瓶啤酒
克盐
1勺酱油
1.5斤小龙虾
1勺豆瓣酱
做法：
准备配料
小龙虾用开水煮3分钟后过凉水，此步骤用于小龙虾肉脱壳。
锅里放油烧热
倒入配料炒香
放入小龙虾翻炒
加入啤酒，没过龙虾即可。
加入少许生抽
盖上锅盖焖煮十分钟左右
大火收汁
虾肉轻易拨出，味道麻辣鲜香回味悠长！
土鸡蛋汤面
用料：
2个土鸡蛋
100克机制面条
两根小葱
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
鸡蛋加盐打成蛋液，炒锅放油加热将蛋液煎炒好，加水大半碗煮开，加入适量的盐和白胡椒粉盛入大碗备用。
将面条加入沸水里煮熟捞出到之前准备好的土鸡蛋汤碗里，洒上葱花就大功告成了。
怪味鸡腿
这款菜肴简单、快手，味道麻、辣、甜、咸、酸、香、鲜。
用料：
鸡腿一只
葱、花椒粉、酱油、香油、辣椒油、醋
芝麻碎、麻酱、糖
做法：
鸡腿洗净，用凉水下锅煮熟，捞出控净水。
葱切末。
用一碗，放入麻酱、酱油、醋、香油、糖搅匀，再加入花椒粉、辣椒油、葱末、芝麻碎，搅拌均匀，即成怪味汁。
鸡腿剔骨，剁成块码放在盘中，浇上怪味汁即可。
猴头菇排骨暖胃汤
最近季节大神们换岗了，
清新凉爽的秋姑娘来了，
让我们告别了被空调支配的炎夏……
敢问各位大侠冷气吹的爽吗？
奶茶冷饮好喝吗？
双球冰淇淋好吃么？
冰啤酒够劲儿不？
你们的胃还好吗？
哈哈哈哈😂，算了不开玩笑了，
昨天老公喝完酒胃不舒服，今天一整天都没精神，又不想他吃药，那就调整下饮食吧，药补不如食补嘛，重点是要清淡，还要照顾到无肉不欢的食肉动物🙄️，百度一番……锁定了几种食材，嗯……先去采购……
嘿嘿，运气不错，去的不算晚，新鲜猴头菇还有两份，一字排刚好一份，猴头菇被誉为“养胃山珍”，应该不是浪得虚名，哈哈哈哈
秋高气爽也该到了进补的时候啦，那就吃起来吧
如果你也胃寒，不如就试试猴头菇吧，治病不敢保，鲜美是真的哦……😊

愿这碗简单的汤能让你喝出幸福的味道…
用料：
2个新鲜猴头菇
500克排骨
3片姜
小半勺盐
1根小葱
1勺料酒
做法：
用料：排骨、猴头菇、姜
排骨冷水下锅加一勺料酒焯水
猴头菇也焯水捞出备用
将排骨和猴头菇放入锅内，加足够的水（2.5L～3L），比平时做菜的水要多些，大火煮开转小火煲至汤水变少，排骨软烂即可出锅
切好葱花，等待出锅
放入小半勺盐，撒上葱花，鲜美甘润的汤来了
酱拌乌冬面
用料：
油少许生抽少许
麻油少许乌冬面：250g
蚝油少许辣椒酱少许
午餐肉
做法：
将乌冬面和午餐肉放在沸水里煮5分钟后捞起放在碟子里。
将其余所有材料放进去碟子里与乌冬面拌均匀。
饭盒日记
带饭党的不定期记录
用料：
100-150g米饭
100g 青菜
100g 荤素搭配
适量小菜或汤
做法：
米饭、蒜片炒青菜、青椒肉丝、蒸香肠、豉油鸡。
佛跳墙，随心所欲才是最真，最纯的味道！左邻右里都闻香而来的家庭版佛跳墙！
老公馋这道菜不是一天两天了，适逢他老妈，我的家婆生日，那就叫上大姑子，小姑子一家都来吧！不把你们每人增加一点肉誓不罢休！呵呵！当然了，独乐乐不如众乐乐，借这个机会，也把我的闺蜜，他的兄弟叫上，大家都“嗨起来”。    其实真没有什么技术含量，往好听了说那就是“佛跳墙”，平常说法不就是大杂烩吗？比大杂烩高级了那么一丢丢，比别的菜又多了那么一堆堆而已喽
用料：
150克鱼翅
200克海参
500克鲍鱼
150克花胶
18粒干贝
一个猪肚
大半只阉鸡
200克金华火腿
12朵香菇
1000克鹌鹑蛋
800克排骨
做法：
正在洗澡的鱼翅……
新鲜的鲍鱼
一般的花胶和不一般的瑶柱，即是干贝，也要泡水待用
斩好的鸡肉
提前三四天泡发的海参
泡好的花菇
煮熟了的鹌鹑蛋
新鲜排骨，
在一个大大的煲汤的锅里倒入泡花胶，泡干贝，泡鱼翅的水，再加上两大碗凉白开，当然了，也可以把所有泡发的水都倒进去！你随意哈！先把整个猪肚和排骨放进去煮开！然后依次放入所有材料大火烧开，烧开后转小火，最小火，慢火炖四五个小时！我是下午两点钟开始炖的，六点钟关火，是不是很耗煤气？所以，没事一般不要做这个菜，费时费力费钱！关火后，所有人蜂拥而上，不用半个小时只见锅里朝天，渣都没了！小女子怕怕，表示刚刚不小心看到了一群从“非洲回来了”开个玩笑哈，味道真的很香，肉很咸，汤很稠很浓，不信，你去试试
草莓大福（不粘手很容易包）
这是一款很日式的小甜点，口感软糯不粘牙，甜味适中。豆沙馅也是我精心炒制的，一点都不会甜腻，贼好吃～贼细腻～贼爽口～在这个草莓季 怎能少了它呢……
用料：
8个草莓
100克糯米粉
30克玉米淀粉
25克细砂糖
140克牛奶
15克黄油
150克红豆沙
适量手粉（炒熟的糯米粉）
做法：
细砂糖加入牛奶里搅拌至融化。
玉米淀粉倒入糯米粉里，过筛到牛奶里。我加了1克的红曲粉（我是想做成粉红色的 可以不加 白色其实更好看）
搅拌成糊状，无干粉，盖上保鲜膜，戳几个小眼，冷水下锅，蒸30分钟。
趁热加入黄油。
可以用手抓匀。
让黄油完全吸收，抓成团。盖保鲜膜放冰箱冷却备用。
草莓洗净，吸干水分，去蒂。
炒一点点糯米粉，微黄就熟了。等会擀皮的时候会用到。
豆沙馅包裹草莓，留一点草莓尖。我用的红豆沙是自己炒制的，亲们也可以使用现成的油豆沙，说实在的那个真不好吃。
面团从冰箱取出分割成每个40克的小面团（用手捏圆，比较好擀）
撒点刚刚炒熟的糯米粉防粘，擀面皮，很容易擀开，也不粘手。
草莓尖朝下，面皮包裹豆沙草莓。
就像这样，我喜欢多留点面皮，这样一口下去很满足。
也可以像包包子一样，揪掉多余的面团。
收口蘸上熟糯米粉，摆盘就ok了。
啧啧啧～太诱人了……
一口咬下去～enenen
虫草花汤
用料：
一碗虫草花
1小块姜
适量盐
小块肉末
适量胡椒
适量葱花
做法：
油热，加姜末，炒肉，肉用蚝油，白胡椒腌制15分钟
虫草花洗干净
加水加虫草花加青菜，加适量盐，胡椒，葱花调味。
蔬菜酱油炒面
用料：
虾子面
白菜
土豆
洋葱
生抽
老抽
六月鲜酱油
木鱼花
做法：
蔬菜切好 
面煮到七分熟 用冷开水过滤一次
切好的蔬菜入锅翻炒至半熟
放入面 加入调料 三种酱油按自己口味调配 第一次做最好慢慢加 以免过咸
翻炒均匀 食材全熟之后出锅
装盘 最上面撒一点木鱼花
不用阿胶的阿胶糕
我其实一直想做阿胶糕的，但是有怕第一次做搞砸了浪费了那么贵的阿胶，所以就百度看看有什么可以代替阿胶的来做这个糕的。而且红枣枸杞谢谢一般煲汤我才会吃，平时不怎么吃但是那些对身体又有好处，我就想着像做阿胶糕那样做应该会好吃点，又可以不用用阿胶做，所以就百度了这个用麦芽糖代替做了
用料：
200克烤过的核桃
200克熟黑芝麻
60克枸杞
200克红枣
200克麦芽糖
70克水
100老姜黑糖
做法：
先把所有干货的材料备好（黑糖忘记拍照了。核桃烤火就比较香脆）
然后开始熬糖，火候自己掌握，因为每个人用的煤气灶不同，要不停的搅拌，等糖起泡泡的时候再多熬一会，自己看着差不多就把所有材料放进去搅拌均匀。


最后就把锅里的食材放到模具里，趁热把它们压实定型，放凉到用手模还有一点余温就可以开始切片了

最后的成品
超简单的油炸糖糕
疫情被隔离，给儿子做个甜品！
1.白糖+红糖各4勺，放少量面粉扮允备用！2.2碗面粉，用开水揉匀，晌一会儿 ！3.将面团分割成小面团，里面包上2勺糖！ 4.放入油锅，小火慢炸！两面炸红焦即可出锅！
用料：
4勺红糖
做法：
红糖白糖混合，加入少量面粉！开水烫面，揉匀！
烫面揉成面团，不散
把分割成小面团杆成饺子皮，稍微比饺子皮厚点，里面包上糖！
油锅起热，下锅，小火慢炸
两面焦黄
香甜软糯，干净又卫生！耗时40分钟！
柚子酱
非常时期只能待家里，家里有剩柚子，做了柚子酱，出乎意料的好，柚香浓厚，回甘无穷。这款主要注意处理好柚子的苦涩。
用料：
300克冰糖
2个约1000克左右柚子
3大勺蜂蜜
适量盐
做法：
柚子皮用盐搓洗干净，用削皮刀削下柚子皮，只削黄皮，白色那层会苦，尽量不要。把柚子皮切成丝，用盐揉搓，冷水浸泡，挤干水分重复来回四五次，你会发现水越泡越白，我是泡了一天一夜，这步切记不要偷懒，这是去柚子皮的苦涩。
剥下柚子肉，记得去籽，籽会苦；白色薄皮也要去除干净，掰小块。
泡一天的柚子皮挤干水分，把黄冰糖、柚子肉、柚子皮放进和合康能锅，加二碗水，开头用大火煮沸，后改小火慢慢熬，熬到果肉成透明状，大约1小时。
果肉非常浓稠，柚子皮通透好看。放凉后加3大勺蜂蜜
装瓶
柚子酱可做蛋糕，夹面包，喝酸奶加一小勺，柚香浓郁，润肺止咳，老少皆宜。
便当
用料：
1个鸡蛋
做法：
记录下自己的便当
糯米肉丸子
用料：
300克肉
1个鸡蛋
1根胡萝卜
3根葱
5片姜
10克胡椒
1勺（适量加入）生抽
1小勺料酒
做法：
肉和葱姜搅成泥状（我的破壁机款）成泥也是一种风味，胡萝卜是后面加进去的，切碎.加入一个鸡蛋，适量盐，生抽，料酒！
糯米泡三个小时左右
然后开始蒸！
味道很不错👌！
奶酪牛奶烤蛋
用料：
黄油
牛奶
鸡蛋
芝士
做法：
小火加热烤盘，融化薄薄一层黄油，倒入一大勺牛奶煮至沸腾状态
打入鸡蛋，表面撒上切碎/磨碎的奶酪，放入预热的烤箱190度，烤至鸡蛋半熟，奶酪融化
番茄炒意面
简单而不失美味的意面
用料：
适量意大利面
3个西红柿
1个洋葱
番茄沙司
肉末
蒜
酱油
做法：
准备好材料，如果如果有黄油更好
水烧开后，放入意大利面，煮八分钟左右
西红柿，洋葱切碎，肉馅用酱油拌好
意面煮好后，过凉水，盛出
锅内倒入少许油，将肉馅倒入，炒至8分熟
锅内倒入油，将洋葱，西红柿依次放入煸炒，然后放入炒熟的肉馅，意大利面
「膳小姐第54话」蜂蜜柚子茶
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
1个柚子
适量冰糖
适量盐
做法：
把柚子加盐刷洗干净
柚子去皮
去瓤
柚子皮切丝
把柚子皮用盐腌制1小时
把柚子的果肉分成小块
柚子皮用中火煮10分钟
一次加入柚子皮、果肉、冰糖
熬至浓稠
加蜂蜜后装瓶冷藏
宝宝三色杂蔬蛋炒饭
三色蔬菜蛋炒饭，营养丰富均衡，适合挑食的仔。
用料：
一小段胡萝卜
2多西蓝花
适量个蘑菇🍄
适量玉米🌽
1个鸡蛋
做法：
西蓝花，胡萝卜，蘑菇🍄切碎
玉米粒剥好切碎，有时间的把玉米片撕掉有助于宝宝消化。
锅里放油，蔬菜入锅翻炒几下，然后把煮好的米饭🍚放入锅里一起翻炒，磕一颗蛋🥚进去一起炒，加几颗盐🧂出锅，不满1岁不加盐哦。
炒饭冷了做成饭团给宝宝手抓饭吃。
营养丰富又均衡，炒饭很鲜美，宝宝爱吃。
电烤霸王蛙
用料：
6只牛蛙
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量花椒粉
适量黑胡椒
适量盐
适量生粉
适量白芝麻
能没过一只蛙的量玉米油
做法：
牛蛙洗净，整只不切将葱、姜、蒜切末，同时加盐、椒盐粉少许腌制牛蛙2小时。
将腌制后的牛蛙粘上生粉入大油锅里炸30秒，15秒一个面。
炸好后备用。
将牛蛙平铺于铝箔上，把腌料里剩余的葱姜蒜的末撒在牛蛙上。
烤箱预热至180度，风烤加上热管档位烤15分钟后翻面再烤15分钟。（每个烤箱的功能不一样，按实际情况调节）
出炉后穿上竹签，撒上黑胡椒粉、椒盐粉、葱花、芝麻。
撒上葱花后也可进行二次回炉，会有葱香四溢的效果。
菌菇五彩饺子
今日我们和大家分享一款饺子：菌菇五彩饺子。

喝一碗热汤，

吃着热气腾腾的饺子、胃里有你从小吃到大的美食

身边有你日日牵挂的那个人。
用料：
肉馅儿材料
150g猪梅子肉
100g木耳泡发后
100g香菇泡发挤干水份后
1汤匙（约15g）生抽
2茶匙(约10g）蚝油
2汤匙（约30g）芝麻香油
1茶匙（约5g，根据自己口味调整）盐
1/4茶匙花椒油
少许白胡椒粉
一茶匙花椒
50g开水
适量葱姜
五彩饺子皮材料（每100g面粉加入以下任意一种蔬菜量）
70g火龙果皮
80g胡萝卜丝
50g各种绿叶菜
60g南瓜片
70g紫甘蓝丝
做法：
准备好各种材料洗净滤干水分备用
一茶匙红花椒加50g开水浸泡10分钟，后加入葱姜末浸泡再5分钟。
木耳、香菇、猪肉分别用玛捷斯食物处理器大碗4——8秒打碎（按自己喜欢的大小调整时间）
加入所有调料及过滤以后的葱姜花椒水，速度4/30秒搅打混合均匀。
取一种蔬菜和100g面粉，放入玛捷斯食物处理器大碗，auto 30-60秒混合，取出用保鲜袋密封醒发10分钟，即可整形切剂子，包饺子。
无水南瓜面团
绿叶菜
无水青菜面团
无水西红柿面团
分剂子
能吃上一盘热腾腾、香喷喷的饺子。绝对是治愈寒冬的一剂良方
吃什么不重要，最重要最幸福的事情是和家人在一起，因为陪伴是最温暖的仪式。
煮米干
用这个方法还可以做米线、面条、卷粉，特别是酸酸甜甜的番茄汤，给早上一个富含茄红素的好心情！
用料：
米干
肉酱
番茄
香菜
芹菜
韭菜
胡椒粉
花椒粉
酱油
腌菜
做法：
锅里放冷水，番茄剁碎，下锅
在这个过程中，按顺序下韭菜、芹菜、酱油、腌菜、胡椒粉、花椒粉、米干
出锅装碗，放肉酱、香菜
OK
香煎鸡排
用料：
2块鸡胸肉
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量蒜泥
2勺耗油
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量食用油
做法：
鸡胸肉洗净，切片，用刀将肉拍松。加入料酒、盐、黑胡椒粉、耗油 、蒜泥，用抓一抓，腌制20分钟
鸡蛋打散，调成鸡蛋液，淀粉、面包糠分别到在盘中备用
将腌制好的鸡胸肉两面充分裹上淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠
不粘锅倒入食用油，油热后下入鸡胸肉，中火转小火煎至两面金黄，出锅
馋嘴酸汤鱼
馋嘴酸汤鱼，吃货最爱，以前吃别人做的，现在吃自己做的，味觉没有变。
用料：
一条（本人今天用的是鲤鱼）草鱼， 鲤鱼都可以，
适量酸菜
一把（没有可以用木姜油代替）新鲜木姜子
适量姜，蒜，
适量白酒，胡椒粉，盐，鸡精
一个西红柿
适量配菜（白菜， 豆腐）
适量猪油
适量蒜苗
一碗凯里红酸汤
做法：
鱼洗净，放入白酒，盐，姜片，胡椒粉腌制20分钟。（为什么要加胡椒粉，O(∩_∩)O，这是妈妈的秘方）保证做出的鱼好吃。
锅放入油，加入姜，蒜，木姜子，炒香，放入西红柿，凯里红酸汤炒，加入水， 放入鱼，酸菜，豆芽，烧好后放蒜苗，盐，鸡精
若是当火锅吃，可以加入配菜，白菜，豆腐，美味要大家分享，(ˇˍˇ）酸菜和木姜子的模样
我用这个做辣椒沾水，可能淘宝有卖的，我们这里是超市里有卖。
味道不一样的泡椒凤爪
为了记录一下步骤，以防忘性大，以后不知道咋做了。
由于太好吃，没有来的及拍照……（你看不出来这不是泡椒凤爪）必须要封面，只得找了个以前做过的菜的图，勿喷！
 由于没得图，所以给某些人福利。
用料：
1斤鸡爪
1袋1斤（2袋）外边买的泡椒（袋装）
2个八角
2个山奈
各1个蒜姜
两瓶盖料酒
1勺盐
做法：
鸡爪洗净，切断脚趾，如果家里刀好的话或者人有力气可以切半，更好吃也更入味。不切半也没有关系（默默的看着自己的刀和手指，叹了口气）。蒜姜不用切末，拿刀拍几下拍散即可。当然蒜还是要剥皮的哈！
差不多能淹没鸡爪的水烧开，放入八角，山奈蒜，蒜姜，随后下入鸡爪，再放两瓶盖料酒，一勺盐。盖锅盖大火煮八分钟。
拿个大一点的碗，倒入两袋泡椒。然后将鸡爪倒进去，拿保鲜膜密封好，没有也可以直接拿锅盖。放冰箱冷藏三小时。取出后即可开吃！酸酸辣辣，十分开胃！
万州烤鱼家常版
仅仅爱好
用料：
1条2斤左右草鱼
1束芹菜
2根大葱
1根黄瓜
1个洋葱
1袋万州烤鱼酱《淘宝上有》
5片姜
少量香菜
做法：
1鱼开背改花刀，用万州烤鱼酱里面的腌料均匀洒在鱼表面腌渍半小时
2姜切片，大葱切段，洋葱切丝，黄瓜切段，芹菜切段，炒熟装在烤鱼盘做底料
3用油把鱼炸好，放在烤鱼盘摆好
4炒制烤鱼酱加水烧开，倒入烤鱼盘
5撒上香菜出菜
成品
滑蛋虾仁 | 爸爸厨房 VOL . 155 虾仁 鸡蛋 纯牛奶 姜 料酒 盐 橄榄油
大家都知道，虾仁和鸡蛋都含有丰富的优质蛋白，那如果将这两种高蛋白的食材结合起来炒成一道菜，吃起来会是一种什么感觉？今天厨爸就来教你们体验一回，这道菜的名字叫滑蛋虾仁，是一道特色粤菜，听名字厨爸就感受到了虾仁与鸡蛋放入嘴里鲜香嫩滑的口感，舌尖瞬间感受到了味蕾迸发的快感，不能再说了，口水要流出来了！
建议食用年龄：因为放有料酒，料酒对于太小的宝宝来说刺激性较大，建议三岁或三岁以上的宝宝食用
建议食用年龄：因为有糯米，宝宝不太容易消化。所以要两岁或者两岁以上的宝宝食用
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用料：
1小袋虾仁
2个鸡蛋
1小碗纯牛奶
2片姜
2勺料酒
1勺盐
3勺橄榄油
做法：
将虾仁去虾线洗净
PS:这次厨爸选用了袋装的虾仁，因为袋装冷冻虾仁，炒熟后都还是晶莹剔透状。那清脆的口感并不是鲜虾所能代替了的
将料酒倒入虾仁中腌制10分钟
将牛奶鸡蛋和盐搅拌均匀
姜切成
PS:如果怕姜的辛辣味太重宝宝不喜欢，可以在切之前将姜切成片放在冷水中浸泡一会
将腌制虾仁多余的料酒控干
然后将橄榄油倒入装虾仁的碗中
将其混合搅拌均匀
在锅中倒入橄榄油
PS:这次厨爸与以往不同的是放入了比较多的油，因为经验告诉厨爸，鸡蛋炒虾仁放太少了炒不出这种嫩滑Q弹的效果
倒入切好的姜末炒香
倒入腌制好的虾仁
大火翻炒至虾仁变色
这个时候将蛋液倒入锅中
大火转中火继续翻炒
PS:翻炒的时间不宜过长，不然鸡蛋炒老了就没有嫩滑的口感
差不多炒成这样就可以出锅装盘了
一份鲜嫩爽滑的鸡蛋虾仁就炒好啦，是不是看着就很Q弹很想咬一口的感觉，厨爸在这里还悄悄告诉你们一个小秘密，炒鸡蛋虾仁的时候在倒入蛋液后倒入一些牛奶一起炒口感会更加鲜嫩爽滑哦!
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雪媚娘冰淇淋版（四步即可超详细快手）
雪媚娘好吃，而且想要做，看了这个教程也会发现它的步骤也简单，煮揉蒸擀包四步即可！这里提供的只是冰淇淋雪媚娘，想要尝试奶油+夹心的，也可以替换成奶油+芒果/草莓/榴莲等等，随自己喜好。

这个雪媚娘皮的配方，可以说它能比较长时间保持皮的软嫩，不会迅速变硬！小北看了其他方子，有些可能需要判断粉熟没熟，这个方子就不需要判断了，直接一锅混合搞定。

做好之后放冰箱里2~3天不会坏，再长时间小北就没有实验过了，记得要冷藏而且要分开同时要密封，这三个保存要素要缺一不可！不过还是建议快点吃掉，美食不能被怠慢。
用料：
===牛奶混合液：
100g牛奶
10g淡奶油
15g黄油
20g细砂糖
===雪媚娘皮：
60g糯米粉
15g水晶粉
5g木薯粉
5g澄面
5g玉米糖浆
===其他：
2g竹炭粉
3g可可粉
3g抹茶粉
3g草莓粉
3g蓝莓粉
少量手粉
做法：
牛奶混合液部分开始：

将牛奶、淡奶油、黄油、细砂糖倒在奶锅中
小火加热至砂糖融化，冒热气即可离火
雪媚娘皮部分开始：

将糯米粉、水晶粉、木薯粉、澄面倒入一个空盆中，将牛奶混合液一边倒入一边搅拌均匀
混匀均匀后，过筛一至两遍，倒入容器中，包上保鲜膜。

过筛多次，是为了保证雪媚娘皮吃起来没有颗粒感
蒸锅中加入冷水，放入容器，中火加热，水开后蒸15~20分钟即可
蒸好的雪媚娘皮有弹性，表面凝固无液体，如图
将雪媚娘皮趁热取出，放入空盆中，加入玉米糖浆
电动打蛋器的螺旋头搅拌，到可拉伸出手套膜状态即可
手套膜状态如图：
将打好的雪媚娘皮分成30g一团
可加入竹炭粉/可可粉/抹茶粉/草莓粉/蓝莓粉揉至均匀
组合

揉好的雪媚娘皮擀开
加入35g冰淇淋，包裹起来后，沾上少量手粉，让雪媚娘不至于粘手

放入冰箱冷冻保存，吃前解冻5~10分钟
Q弹不粘的❤️糯米南瓜蒸糕❤️材料配比量
甜软Q弹，不算粘。
用料：
250克南瓜泥
150克糯米粉
40克粘米粉（或玉米淀粉）
30克白糖
适量豆沙（或其他馅儿）
做法：
南瓜蒸熟，加入白糖捣成泥，放凉备用。
揉入糯米粉和粘米粉（或玉米淀粉）。多揉会儿，至光滑细腻的面团。
南瓜粉团和豆沙（或其他馅儿）平均分成25克一个的小团子。
取一个小南瓜粉团压扁包入一个馅团，收口包紧。如此反复全部包完。
月饼模具中刷油，或者包好的粉团滚上干粉，这是为了防粘。然后把包好的粉团放进月饼模具中压成糕坯，排入铺了笼布或刷了油的蒸屉。
蒸锅冷水烧开后放上蒸屉，蒸10分钟即可。
刚刚出锅会很粘，稍稍放凉出屉摆盘。
无黄油版奥利奥核桃饼干
很久没有做西点了，算算将近快一年了，因为家里人一直不欣赏我的西点手艺，渐渐也就失去了兴致。然而就在昨天突然又有了做小西点的冲动，因为这种健康小饼干真的是忙的没空吃饭的时候垫垫肚子，不把胃饿坏的最佳食品！

这么长时间不做西点，本来就粗浅的那点小技术必定也退步了很多。况且家里的材料也不齐全了，但还是找到了一款材料简单的小饼干，因为相较原方，糖和油的比例大幅度减少，口感不能保证香甜可口，但肯定很健康！

这一版就算是试手吧，感谢“婷婷的烘焙小屋”！

PS:隔了一整天，晚上回家尝了尝，整体口感个人觉得还是不错的！因为本身就是奔着健康小饼干去的，所以坚持的原则就是少油少糖！
用料：
250克低筋面粉
随意，看个人喜好，面团用的是小碗的小半碗奥利奥饼干碎
45克白砂糖
30克，因为玉米油没了，用量比原方少橄榄油
1.5克苏打粉
1克泡打粉
50ml牛奶
小碗的1/4碗核桃碎
20克鸡蛋液
做法：
砸好核桃仁，放在塑料袋里用擀面杖碾碎。
用原核桃砸出的仁口感更好，比直接买仁感觉更新鲜。
面团没有炒，因为等下入烤箱一样会被烤熟，反复高温容易上火。
砂糖入牛奶，微波炉加热一分钟，再用筷子将砂糖搅化。待温度降至45度左右，入油、入蛋液，搅拌。
伤心啊！玉米油没了，只能用橄榄油了，因为觉得橄榄油还是有特殊的香气的，为了避免那种香气影响口味，面团很聪明地在后续环节加入了奥利奥碎。
泡打粉、苏打粉都放入面粉中，用手抓匀。
放入上一条所述搅拌好的牛奶，再放入奥利奥碎、核桃仁碎，揉成光滑的面团，放在保鲜袋里醒发，时间半小时以上。
将面团擀成薄薄的一个面饼状，最好越薄越好，面团擀的还是稍微厚了些的。
用模具压型。
烤箱180度预热8分钟，两层饼干180度烤25分钟，第一个10分钟过后，上下层烤盘交换一下，为了两层都能受热均匀。
成品出来外脆内软，口感并不算香甜，毕竟是无黄油版饼干，并且面团还减了油量和糖量。
晾晾后，装袋，第二天一早尝了尝自留的，油确实放的似乎太少了，有些吃上外脆内软，有些吃上去整体就偏脆硬。到晚上口感就更好了！
鲜奶油戚风蛋糕
这篇食谱请配合教学短片使用；感谢雅玟老师，还有天鹅和妹妹等三位劳苦功高的摄影师！



台湾地处热带，所以大家比较喜欢清凉味淡的甜点。戚风蛋糕是质地最松的蛋糕，而且适合冷藏，再加上鲜奶油霜饰和水果夹心，更是令人难以抗拒，也难怪成为永远不褪流行的生日礼物。
 
曾听许多烘焙学员说：“其实我不想学太多花样，只要能做出成功的鲜奶油戚风蛋糕就满足了。”
 
但是做戚风蛋糕虽不难，要做到松发程度够标准，就得注意每一个环节，一不小心，不是膨胀不足，就是出炉后剧烈收缩。前面我已贴过一篇“戚风蛋糕的正确比重和标准配方”，因为最近拍了鲜奶油戚风的短片，所以配合短片里撷取下来的动作照再写一篇，从不同的角度说明戚风蛋糕的制做过程。配方和之前稍有不同，但两种都可以用。
用料：
蛋黄糊：
72g蛋黄
1/2匙盐
50g沙拉油
100g牛奶
120g低筋面粉
1小匙半发粉
70g细白砂糖
蛋白糊：
126g蛋白
84g细白砂糖
1/4匙塔塔粉
容量约为2840cc9-10寸 活动蛋糕模一个
做法：
做法：
1) 烤箱預熱到175℃。準備一個9或10吋的活動蛋糕模，不可塗油或墊紙。
2) 材料準備好。把蛋白蛋黃分開，蛋白絕不可沾到油分水分或蛋黃。夏天用冷藏的蛋比較好分。
3) 蛋黃加糖、鹽攪打，再把沙拉油一匙匙加入攪拌到均勻。加牛奶拌勻。（若是喜歡可以放一點香精）
4) 麵粉和發粉一起篩入，拌勻。放置一下會更均質。


5) 蛋白加塔塔粉打起泡，再把糖分几次加入，打到硬性发泡。刮起测试时有一半机率能拉出不下垂的尖峰就是硬性发泡，不能再继续搅打，否则会打过头而造成失败。用机器搅打常常不均匀，测试前要先用打蛋器或橡皮刀把边缘和中间的蛋白拌和一下。
  (上图是湿性发泡)
下图是硬性发泡
6）把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中，先用直形打蛋器拌到半勻，再換橡皮刀以從下往上翻的方式拌勻；再把蛋黃糊倒回另一半蛋白糊裡，依法攪拌，要確定盆底沒有蛋黃糊沈澱。
7) 入活动模里，敲几下使大气泡破裂。
8）放入烤箱下层，烤35-40分钟，用手轻按有弹性即是烤好。 
（上图是烤焙20分钟后）
（上图是烤焙30分钟后）
  
9) 烤好取出倒扣，一定要放到完全凉透才能脱模，否则会变形。蛋糕中间高于模子，倒扣时会压到，所以要垫高一点；这样也可以让湿气散发，免得表皮黏在桌面上。
鲜奶油蛋糕 会在下一篇
鲜奶油蛋糕 会在下一篇
空气炸锅自制不臭的豆腐
用料：
1块老豆腐
做法：
买一块老豆腐，一定要老豆腐，洗净切块
（忽略我切的难看，大概是正方形即可）
空气炸锅刷油，防止粘
放老豆腐，记得每一块的4面都要刷油哦。
超级简单，
参考我的温度200°十五分钟。
（反正多看看按各自的锅来，感觉不够脆皮再炸久一点）
剩下的就是调味啦~
挖个洞，塞酱料进去!
外皮脆，里面嫩!

可以参考吃臭豆腐的酱料，做个酸豆角汤，辣椒酱，撒点香菜。
真的是超级简单，又好吃!
伪巴克斯（酸奶蛋糕）
网红巴斯克芝士蛋糕🍰真是让人又爱又恨，好看好吃但是会狂长肉啊😂别怕😎幸福肥的宝宝们福利来啦，小晓今天分享一款好看还可以大口吃无负担的伪巴斯克🤪材料、做法都超级无敌简单喔～
用料：
250克浓稠酸奶
3个鸡蛋
20克糖
20克玉米淀粉
做法：
🍭1、鸡蛋打散加入白糖拌匀，再加入酸奶和玉米淀粉充分混合均匀；
🍭2、200度预热烤箱，把面糊倒入铺了油纸的模具进烤箱中层，200度烤45分钟；

🌈比豆腐还嫩滑的无负担巴斯克酸奶蛋糕，口感完胜芝士版，你解馋了没🤗
看着就喜欢～
好吃，完胜奶酪版✌🏻️
秘制十方咖喱酱
熬这一锅咖喱酱，共用去十种主料，光是人工切丁就能切到崩溃。但因其美味百搭，能下饭、能拌面、能直接用大勺子挖着干吃，实乃居家旅行、长期储备之必学神酱！
用料：
牛肉
培根
蘑菇
红薯
土豆
洋葱
胡萝卜
柿子椒
尖椒
咖喱粉
蒜
做法：
检查原材料，因为主料多达十余种，务必要在开动前确认再三，以免功亏一篑。请对比参照原材料的全家福。
先用冷水泡牛肉解冻，然后开始做这道酱最艰巨的任务——切丁。除了培根片被切成一平方厘米的小放片外，其它材料都要切成1-2立方厘米的正方体，牛肉也是，不过要挑半解冻的状态去切。注：图中土豆丁和胡萝卜丁放到一个盆里了。完成这一步，就相当于已经完成这道酱的60％。我刀功不好，图中那些丁儿切了近俩小时。当然，中间无数次开小差。
现烧一大壶热水，保温备用。

照片特别展示了切牛肉的过程。请记住，一定要挑这种半冷半硬的状态时切。否则过硬切不动，过软会滑刀。
务必请用大口深锅。放油，煸蒜、再将八种蔬菜丁外加培根丁和牛肉丁一起下锅翻炒。土豆最早，牛肉最晚，中间其它丁的顺序可随意。此过程中不加任何水或调味料，只用大火可劲翻炒。
把薯类炒到表面泛金黄，闻到成熟洋葱的香味时，就要开始准备熬制步骤了。

首先请取一只小碗，在里面用温水冲泡开咖喱干粉。力求充分溶解，没有任何结块时将整碗咖喱水浇到炒块锅里。

趁锅还热乎，速将第3步中烧开的那壶热水注入，切忌凉水。水量已刚刚盖住所有食材为准，如图所示，
大火炖10分钟后，改用小火慢炖，直到汤汁都挥发干净，剩下粘稠的双薯糊糊，和裹杂期间的各色彩丁。若想长期贮存，出锅前就需加盐；若想邀一帮亲朋来速战速决，可以根据搭配品，现吃现调味。
这是此酱搭配爱心饭团的样子，萌中透香，香中卖萌。
脆皮小蛋糕
记录一下
12连模满模➕4个纸杯
用料：
个鸡蛋5
克细砂糖75
克低筋面粉110
克玉米油10
盐一丢丢
做法：
全蛋加糖、盐打发
一次性筛入面粉，打蛋器搅拌均匀
加入玉米油，刮刀切拌均匀，倒入12连模，上下火180度中层20分钟左右
卡通兔子馒头
疫情造就厨师，哈哈哈
以前是黑暗料理，现在是厨艺大神😜
欢迎喜欢做美食的来交流
vx：parkfashion920
用料：
400克面粉
10-20克糖
4-6克酵母
200克温水
适量红曲粉
做法：
前面满手面没顾上拍😂总之就是面粉+糖，10克最后不是很甜，想要甜馒头直接增加到20左右或者再多一点点就可以了。然后温水+酵母搅拌均匀后倒入面粉里面，用筷子搅拌成絮状，之后用手揉成光滑面团。之后将面分成相等的两部分，一份白色面团，另一部分加红曲粉揉匀。最后切成如上图这样的小面团。
将小面团擀成两个相等的小长片，白色稍微大一点点，粉色压在白色上面再擀一下，使两种面贴合。
忽略我闺女的小肉手😜用刀切一刀，底部留一点点，然后往上卷，最后往后面一掰，这个没人给我拍😂大家自行脑补一下。
背面捏上
正面长这样。实在懒得弄眼睛了，反正再好看也得进肚子😜
蒸锅提前烧上，弄一点点热蒸汽关火，别太热了。把🐰放进去醒发10分钟左右，之后开大火蒸15-20分钟，关火闷5分钟。完事开吃~
减脂餐
蛋白质
碳水
蔬果
运动
用料：
碳水
蛋白质
蔬果
运动
做法：
蔬菜沙拉
玉米
水果西米露
千层葱香油酥饼
纠结于做发面饼还是死面饼，为了千层就试试普通面饼吧。效果不错👍🍕
用料：
饼：
150克中筋面粉
85克温水
1克盐
油酥：
50克中筋面粉
40克油
两把葱碎
1克十三香
1克盐
做法：
饼需要的材料混合揉匀成面团。餳发45分钟。
餳面时做油酥：粉类混合均匀，油放锅里加入两把葱花小火煎香，热油浇入面粉拌匀即可。
面板上滴几滴油，餳好的面分成四份，取一份擀开成长片。
把葱油酥抹均匀，折角成三角包。也可以擀圆卷成锥形按扁成圆形饼。
依次做好四个饼，轻擀平一些，压上芝麻。
预热电饼铛底层，酥脆挡，每2分钟翻面，上色之后就可以了。咬开一看，层次丰富，配上白粥、小菜开吃，味道不错👍
南瓜紫薯球
无油无糖更健康哦
用料：
半轮南瓜
3个紫薯
250克糯米粉
10克牛奶
做法：
准备糯米饭和纯牛奶备用
准备三个小紫薯，洗净削皮备用
紫薯切块准备上锅蒸
准备半轮南瓜，挖籽削皮备用
南瓜切块准备上锅蒸
南瓜和紫薯摆上蒸笼，注意把南瓜和紫薯分开摆放，避免蒸熟后汁液串色
南瓜和紫薯蒸约10—15分钟后放入料理机打碎成泥。料理机开动时间约30秒。
料理机打好的南瓜泥和紫薯泥。
将紫薯泥放入碗中，加10g左右牛奶，搅拌，用来粘合紫薯泥。
将南瓜泥中加入250g糯米粉，像和面一样将南瓜和成面团。
将南瓜面团揪成小剂，擀平或捏平后放入适量紫薯泥做馅，像包包子一样将紫薯球用南瓜皮包起来。
将包好的南瓜紫薯球放入蒸锅中蒸约10—15min，因为南瓜蒸熟后会比较粘，建议放蒸屉纸。
 成品。
豆渣窝窝头
豆渣是宝，不要扔
用料：
150克黄豆做豆浆剩的豆渣
适量（要比面粉多一些）玉米面
适量面粉
适量（根据喜好放，也可不放）白糖
做法：
150克黄豆打豆浆产的
忘了拍活面过程，豆浆水份大，所以不用加水，加玉米面，白面，白糖活成能成型的面团
手蘸凉水捏成空心窝窝头，锅开上火蒸20分钟
出锅了，热气腾腾
可以炒一些自己喜欢吃的菜，搭配吃
红枣糕
红枣含有人体所需的很多营养成分，还能补气血，核桃含有磷脂，益智健脑，真的是很有营养！
用料：
1.低筋粉 160g
2.红糖 100g。蛋黄中放10g.蛋清中90g.不爱甜的适当减少
3.鸡蛋 4个。蛋清蛋白分离
4.核桃 50g。不喜欢可以不放 
5.红枣120g。喜欢可以多加最多150g
6.牛奶或者奶粉60g。
7.食用油 70g。
8.小苏打 3g
9.无铝泡打粉 5g
用料：
150g红枣
做法：
精选新疆若羌灰枣
红枣去核，放锅里蒸几分钟变软
放入破壁机打成泥.没有就拿勺子压.一样OK3、枣泥加入油拌匀，加入牛奶搅拌均匀，蛋黄加红糖隔水加热搅拌均匀（隔水加热目的是为了红糖充分溶解）再将混合好的蛋黄倒入枣泥中继续搅拌均匀

筛入低筋粉.小苏打.泡打粉搅拌均匀（放核桃的此步骤放入，不放的忽略）
蛋白用电动打蛋器打到小泡状，加入红糖继续打发至很硬（盆倒扣不掉或者筷子插里不倒）
打发过程中不能有一滴水.影响打发效果），蛋白分三次与枣泥翻拌！均匀
八寸方盘或蛋糕胚子铺油纸或刷油，倒入枣糕糊，表面撒芝麻或者放几个核桃（看个人喜好），烤箱要根据操作速度，至少提前5分钟预热，放入烤箱中层、上下管160度烤40分钟.随时关注.，烤箱温度不一样 别胡巴了.不熟在来几分钟！
烤好立即取出脱模，拿出来趁热吃更好吃，我喜欢热着吃的

不好吃打死我！真是太好吃了😋哈哈哈
松软，红枣味很浓滴~
小饭桌 之 照烧鸡排饭
照烧汁里有很多平时用不到的调料，比如甜料酒，比如清酒，比如赤砂糖…我家是没有这些调料，那也阻止不了我这颗吃货的决心
用料：
2只大鸡腿
3勺+2勺水A清酒代替品：伏特加
3勺+1勺糖A甜料酒代替品：料酒
2勺A赤砂糖代替品：砂糖
一撮姜丝
5-7段葱段
2勺料酒
一撮盐
2-3勺蜂蜜
一勺玉米淀粉
做法：
鸡腿剔骨冲洗干净，加入料酒和姜丝一撮盐，抓匀放一边待用
A调料全部混合在一起待用
拿出鸡腿抖掉姜丝用厨房纸巾擦去多余水份，一勺淀粉怎么能铺满2个鸡腿的4个面？秘诀就是用粉筛！鸡腿铺好把淀粉放到粉筛中，然后均匀的抖撒在鸡腿上，再拿起鸡腿互相沾一沾。你会发现其实多半勺就够了。不像以前掉一盘子淀粉用不掉，受潮了又不能收回去，很浪费！
锅烧热鸡皮朝下中小火煎10分钟，这是锅里会有很多油，倒了～然后翻面继续煎5分钟。然后放入葱段和A料小火炖10分钟。
加出鸡腿放入盘子中松弛。开中火使国内的汤汁浓缩，这是盘子里的鸡腿松弛的差不多了，就会有很多肉汁析出，把这些肉汁也倒入锅内一起浓缩～等浓缩的差不多了加入蜂蜜
开始装盘：为了方便吃我切成成条状，米饭盛入碗中压实倒扣出来，摆上鸡腿淋上酱汁，我还用日式绸鱼酱油煮了菜花。结果忘了撒芝麻…
老少咸宜⚡️虾片
看了一到自制虾片的菜谱，发给朋友看她说想吃。好吧😊做
这个虾片主要是给宝宝当做辅食吃的，但是老少咸宜啦。非油炸食品
耗时5小时，呕心沥血总结出来的😭😭
且吃且珍惜
用料：
1个鸡蛋
500克虾
100克玉米油
150克木薯粉
90克牛奶
适量盐
做法：
准备好材料，先处理虾，剝虾壳，虾头留着备用
把玉米油稍微加热，放入虾头，熬制虾油。先小火慢慢调大，因为虾有水，太大火油会炸出来。这里要注意一下
把鸡蛋，虾肉，牛奶倒入料理机，稍微打搅均匀，盛起。
把木薯粉或者土豆淀粉加200g温水，搅拌均匀
把搅拌好的粉浆和虾滑，虾油，一起倒入料理机，打成细腻的饼糊
打出来的糊如图的话就是太少水了，需要再加水搅拌，整个饼糊是水平面的。才是正确的
像这样
先将饼糊放入蛋卷机，压两分钟。再放入烤箱60℃烘烤30分钟。这样饼就是香香脆脆的了
奶油蜂蜜全麦包
在自己奶油面包配方基础上改进的这款奶油蜂蜜全麦包，添加的蜂蜜令面包更绵软，而添加全麦更香更健康，做为小土司或汉堡坯都是不错的。由于面团甜度足够，建议还是不夹馅的比较好，或者夹根火腿，咸甜口，也不错。
小提醒：加了全麦蜂蜜的面团相对粘一点哦，除了加些手粉防粘，整形时动作也得快些哦。
用料：
320克高粉（俄罗斯雪兔）
60克低粉（马克发）
40克全麦粉（穗城）
40克细砂糖
15克奶粉
25克蜂蜜
50克全蛋液
90克淡奶油
140克水
5克酵母
15克黄油
做法：
后油法和面，两个和面程序，不用考虑是否出膜；
冷藏（12至17小时）一发，至戳洞不回缩不塌陷；
排气松弛；
分切：做汉堡坯的话按80克左右一个，小餐包的话45克左右一个；
揉圆，再松弛一会；
如做五瓣花造型的话，取80克面团一份，擀牛舌状，沿长边卷起后，搓长条（注意不要断筋，搓一会在松弛一会，让其自然延展），一般搓到40cm以上，打活结，长端再绕一圈，端口做花心，再整理一下，成均匀五瓣花；——此步骤有空再补图。
喷水，进烤箱二发；
烤箱预热200℃
撒高粉或黑麦粉，割包，喷水，进烤箱，调上下火175℃，中层，25分钟，最后五分钟看上色合适再盖锡纸。
香喷喷出炉喽~
配上草莓酱，酸甜适中，味道极好的！
章鱼小丸子
用料：
110克章鱼
80克洋葱
3-4片卷心菜
250克低筋面粉
4克泡打粉
5克盐
2个鸡蛋
350克水
2-3勺照烧酱
少量沙拉酱
3把木鱼花
少许海苔粉
做法：
1.章鱼、卷心菜、洋葱切丁备用
2.低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、盐、水搅拌均匀

3.加热模具，格子刷油后倒入一大半格子面糊
4.放入准备好的章鱼、卷心菜和洋葱
5.等底部面粉凝固后，90度翻面，另一侧加上面糊后，翻面90度继续定型另一半
6.用竹签多次翻动塑形
7.烤到金黄色后出锅，装盘
8.按自己口味加照烧酱、沙拉酱，撒上海苔粉和木鱼花
【生酮饮食】自制牛肉鸡蛋汉堡
利用舒芙蕾的模子做成的牛肉鸡蛋堡，完全的低碳。唯一的缺点就是蔬菜番茄什么的不好加进去，但是比起直接用煎蛋夹牛肉饼比较不会掉的到处都是
用料：
115克牛肉绞肉
2个鸡蛋
两片酸黄瓜（无糖）
少许盐
做法：
用到的模具淘宝买的，大概12块钱一个，以前买了做舒芙蕾的，其实挺好用，做芝士蛋糕，煎蛋都挺方便
牛肉饼先撒盐和胡椒烤熟，不喜欢用煎的，怕把油脂都煎出来了
具体的步骤可以看视频
特色小吃 薯板
用料：
大薯（不是地瓜哦）
适量葱
适量盐
油（色拉油、猪油、橄榄油都可以，随自己喜好）
做法：
大薯去皮（注意带上手套，要不然手会痒哦）
这是传统的磨薯工具，这个需要耐心，呵呵
我用的是料理机，把薯切成小块放进料理机，很快就打成泥了
倒出薯泥，放入葱，盐，平底锅加热倒入油，取适量的薯煎熟，像普通的煎饼一样，很简单的
香喷喷的薯板就好了，要趁热吃哦，凉了就硬了！