xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩餐配菜：白萝卜腌制
用料：
梨1个 冰糖N块 白醋 
柠檬半个 白萝卜
做法：
1.把梨切片，加水冰糖，熬成梨水汤，晾凉备用 2.白萝卜：切块或片 备用
3.把切好的白萝卜放进晾凉的梨水汤里 加白醋和柠檬（柠檬汁） 比例依个人口味 喜欢酸多放醋 喜欢甜可再放些白糖 
4.放置阴凉处一天，即可食用
核桃蛋糕
美味核桃糕
用料：
30克核桃
6个蛋白
128克低筋面粉
80克牛奶
80克植物油
3克泡打粉
80克水
60克细砂糖
80克植物油
6只蛋黄
20克糖粉
做法：
打好蛋白霜
中合蛋黄糊
烤箱上下火140度，烤90分钟，请注意上色情况，加盖锡纸
豆瓣芋头
简单又好吃啊！新手零失误啊！//话说……因为太好吃，而吃了一锅！！！！！！一锅啊……撑死我了……
用料：
芋头
豆瓣
盐
可选花椒
可选白糖
做法：
锅里倒进水煮上，把芋头洗净去皮切块过几道水去淀粉。水沸后入芋头、盐煮至芋头熟透捞出沥水待用
取平底锅（煎锅）大火烧热入少许底油，转中小火入豆瓣略煎出香，入芋头煎炒均匀豆瓣香味四溢时即可
装盘前可按个人口味调入少许花椒、白糖增加口味层次很棒的哟~
宝宝辅食—牛油果香蕉米粉
牛油果效果：
1.降低胆固醇

2.美容护肤
油梨果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。

3.预防婴儿血管畸形
酪梨是叶酸的良好来源。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。

4.保护消化系统
牛油果的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。
用料：
一个牛油果
一个香蕉
一小碗水
根据自家宝宝情况米粉
做法：
准备材料
香蕉，牛油果去皮、切块
准备好的食材放入辅食机
打泥结束
加入米粉和水
完成
光盘行动
分分钟手动打发淡奶油！
分分钟我能打到油水分离！不健身！我是不常运动的人！！根本不需要电动打蛋器！哈哈所以根本不需要担心自己做不到哦👌我就用了几分钟（两三分钟吧）
用料：
200克淡奶油
17克糖（我觉得有点甜）
1只稍大盆
1只更大盆
1个手动打蛋器
1名女生
1块冰箱里冻的肉或者鱼（代替冰块降温）
做法：
盆没啥要求，我用的这样，上盆放淡奶油+糖（适量加糖！）
（听说加点盐好吃点？）
下盆放冰箱里冻的鱼啊肉啊啥的，我用我家冰箱冻的鱼🐟。降温用（温度低可以更快打发淡奶油）
（图片来自小红书 巧厨烘焙）
我没分次加糖。直接打发之前一起放的
我没分步加糖，直接一起放的！然后一直转圈打发！

我是一手拿盆晃（顺时针），一手拿打蛋器打（逆时针）。目的是让空气充分进入（下次补视频）

如果是做慕斯或者提拉米苏，冰激凌就不用继续打发了！这样就可以了
（图片来自小红书 巧厨烘焙）图片是借鉴的我忘记拍照了

9分发的奶油就打发成功了！适合做奶油蛋糕，裱花之类的。
手掌般大的白馒头
一个月前做的，当时是小白，完全是照着前辈们的指引一步步做的，现在发上来记录一下。电子称嫌麻烦，直接用市场买回来的一斤粉，一包安琪酵母12克，用1/3好了。
用料：
500克面粉
4克酵母
随意糖
适量水
做法：
搓面团至光滑然后发酵
1小时后发大了
搓大约20分钟后切成馒头
醒发约45分钟后变大了松软了，可以蒸了
大火蒸10分钟关火再焖5分钟，惊喜来喽，大家都聚在一起相亲相爱😃
手掌般大，吃一个饱了呵呵
松松软软的，一级棒
秘制鸭
鸭或着鹅也可以
味道👍
W家非常受欢迎的菜之一
用料：
1只鸭
腌料：
3勺盐
2勺老抽
2勺生抽
3勺柱候柱
4块南乳
做法：
把材料备好
把全部腌料加入拌匀
均匀的查在鸭上
盖上保鲜膜腌制2小时以上
热锅开油开大火煎到两面金黄，看起来像烧鸭的样子
上锅隔水蒸30分钟
蒸熟后把盘内的汤汁倒出，鸭肉剁块，汤汁加入少许生粉煮开加入葱花，淋上鸭肉上面，真的很好你们也来试试呗
腊肠芹菜
用料：
油
生抽
西芹
腊肠
做法：
两根腊肠切片，用少许油慢慢煸炒出辣肠中的油脂。然后到切滚刀的西芹。
中火煸炒。炒到芹菜里面没有白色即可。
出锅前开大火，倒入适量生抽翻炒均匀就好
芹菜胡萝卜咖喱鸡腿
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；还能促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
用料：
2只（约800克）鸡腿
100克胡萝卜
50克咖喱块
40克芹菜
200克土豆
适量盐
2茶匙干淀粉
1/4茶匙胡椒粉
1汤匙黄酒
5克大葱
少许姜
少许大蒜
做法：
鸡腿、胡萝卜、土豆洗净
鸡腿放到案板上，剔除腿骨
胡萝卜、土豆去皮切丁
葱姜蒜切片
芹菜切丁
鸡腿肉切成小块，放入干淀粉、胡椒粉、黄酒
用手抓匀腌制5分钟入味
锅烧热，放入少许油爆香葱姜蒜片
放入鸡块略炒
再放入土豆和胡萝卜，翻炒熬至鸡肉变色
锅内加入盐和适量水，大火烧开转中火煮10分钟
再放入咖喱块
小火煮5分钟
加入芹菜丁再煮2分钟即可
石花菜鸡蛋糖水
爱美的MM和辣妈们，看过来咧。早餐也可以这样吃哦。

我用10克的玫瑰石花菜，加一个鸡蛋，煮了10分钟左右就OK了，又好吃，又有胶质。
玫瑰石花菜，本地人又叫海底燕窝，为海藻类晒干而成的海产干货，可用于作果冻原材料。
用料：
10克玫瑰石花菜
1个鸡蛋
20克冰糖
做法：
我用的是玫瑰石花菜，呈深红色故得此名
将材料准备齐全
石花菜清水洗一次，换清水泡泡10分钟，洗干净。备用；
锅内烧开开水，将石花菜加入，勺子边搅拌边烧开水，约7-8分钟后，石花菜融化，将鸡蛋打入汤内，继续搅拌均匀，加入冰糖，搅拌至冰糖融化，就可以食用拉。
灰常灰常的快捷方便哦。
石花菜胶质明显，吃后明显感觉嘴粘粘的哦。营养又滋润~
MM们，走起~！
犟骨王 酱排骨 酱骨
秋冬季来临，贴秋膘的日子开始啦，一成不变的油腻腻味道的炖排骨已经不能满足我大哥的口味了，点过一次外卖犟骨王，感觉超好吃，但是一份都要三十多块钱，实在吃不起了🙄，自己研究了一下，完美，简直比外卖好吃多啦！发完朋友圈，爆了，都是要我赶紧写食谱，拖了两天实在懒得过分，麻溜写了出来，有点废话了，要做之前要先看完整个食谱哦！
用料：
适量 我用8块脊骨
2汤勺冰糖
1根大葱
10片葱
8片香叶
1块桂皮
适量花椒
2个草果
3朵八角
3个干红辣椒
2汤勺料酒
3汤勺生抽
3勺老抽
2汤勺海天黄豆酱
适量盐
做法：
1，买回来的脊骨泡水，时间充裕的可以一直泡着，中间看血水太浓了可以换水几次，没时间的就多洗几次。
2，洗好把水倒掉
3，放到冷水锅里，水里加入适量料酒，两个葱段，三四片姜片，开火煮开，煮一分钟左右把白沫捞出去，然后关火把脊骨捞出来备用
4，煮脊骨的时候准备辅料
5，煮好啦，捞出来
6，还是辅料哦，和我不一样品牌也是OK的😊
7，我所说的汤勺，所有辅料用汤勺计量的都是满满的一汤勺
8，还要烧一些开水哦，备用
9，起火热锅，锅里放上比炒菜多一倍的油
10，放上两汤勺冰糖，冰糖碎了以后改小火用铲子转圈熬，熬到颜色变成姜糖色，这一步忘了拍照，我错了😂
11，然后放入脊骨翻炒，然后放入2汤勺生抽，2汤勺老抽，继续翻炒
12，放入2汤勺海天黄豆酱
13，翻炒颜色均匀，速度要快，时间久了糖会变苦，拿不准的话随便炒炒就关火
14，倒入高压锅，开水倒进去刚淹没脊骨即可，放入辅料，再次放入2勺黄豆酱，2勺生抽，2勺老抽，盖上盖子，开大火🔥煮开，转中小火煮一个小时，然后关火，尝尝咸度，适量放盐，煮5-10分钟就OK啦
15，可以放一些小香葱碎点缀一下哦！
土豆丝饼
从姐姐的公公那里偷师来的，土豆控挚爱~
用料：
半颗土豆
面粉
鸡蛋
油
盐
做法：
土豆洗净，切丝，用热水过一下，大概五分熟就可以。
面粉和鸡蛋混合，加一点水，做成面糊糊。
土豆丝和面糊糊混合。
噔噔噔！一定要用一个超级不粘的平底锅！
锅烧热之后加一点点油，把面糊倒进去，形成饼状。
两面煎黄后即可出锅~
超懒人粉蒸肉——适合上班族做便当
Hello厨友们，最近芃厨失业在家了，所以每天的除了投简历外，最大的事情就是给老公烧饭了...so最近菜谱更新的也比较频繁。

自从疫情经常在家吃饭后，现在外出吃饭总是觉得不是很满意，觉得还不如自己烧的好吃....不知道是怎么回事儿...

but芃厨觉得这也是个好事情，不但吃的更健康了，也可以促使我更多开发新菜谱，嘻嘻。

今天就来做一道电压力锅版的粉蒸肉，超级简单快手，超级适合和芃厨一样的做菜喜欢快速方便的“懒人”。

当然芃厨也在最后为朋友放上了不需要电压力锅的版本，给没有压力锅的朋友参考。
用料：
200g五花肉
200g(剥壳前）毛豆
2片姜
50g蒸肉粉
1小勺料酒
1小勺生抽
做法：
五花肉洗净，切片。
（更懒人的，可以直接买五花肉片，超市有卖盒装的五花肉片）
姜片切成末
将五花肉片，姜末，料酒，生抽放到一个盆里拌匀（我一般是带着一次性手套抓匀）
倒入蒸肉粉，抓匀，让每片肉都均匀的沾上蒸肉粉

蒸肉粉超市有卖的。你买哪个地方的蒸肉粉就能做出哪个地方的口味。

我个人比较喜欢川味蒸肉粉，所以买的是沃尔玛卖的佳仙牌的，是重庆产的，所以做出来是比较川味的。

有江西的朋友给我推荐过友泉的，说是江西老牌子的。感兴趣的朋友可以试试
毛豆剥壳洗干净，平铺在电压力锅底部。

注意了！没有压力锅的朋友直接去看步骤9哈！
在毛豆上面铺上五花肉
最后沿着锅边倒入清水，大概没过肉1/2到2/3
电压力锅选择肉类--营养蒸档位30分钟
没有压力锅的朋友，在第五步的时候，把洗干净的毛豆直接铺在一个盘子里，然后再码上五花肉，一样的倒水。然后上锅蒸40-60分钟（中火即可）
这样蒸出来的粉蒸肉不但肉好吃，连铺在下面的毛豆都因为吸足了肉汁而变得异常美味。

不但适合带饭，就连宴客的时候，做这一道菜也绝对不丢面子！
三鲜汤
用料：
半根黄瓜
一个西红柿
1根铁棍山药
适量木耳
适量蒜末
1根葱
适量姜末
适量胡椒粉
做法：
黄瓜西红柿洗净切好
山药切薄片，削山药的时候记得戴手套
锅中烧油，加入蒜姜末炒香
加入山药翻炒
加入黄瓜西红柿翻炒，加入适量盐
加入开水，加入少许胡椒粉
加入提前泡发好的木耳
加入少许鸡精，撒上葱即可出锅
视频菜谱：小兔子奶油蛋糕
此菜谱是完整视频，如果你的手机不显示，请更换一下网络，或耐心等待

此方主要看一下切法，一个6寸加高模具切出
用料：
1个6寸加高戚风
500淡奶油
40砂糖
适量红色色素
以下是眼睛（甘纳许）
5克巧克力
5克淡奶油
做法：
看视频吧，主图是完整视频
Julia Child食谱第二弹：菠菜蘑菇千层Gateau de Crepes a la Florentine
这一定是书中过程麻烦做法不讲究的前几名...做完了也算是功德无量地自己吃了两口全部送人了=w= 口感很好外皮非常焦脆，但是在我放cheese的时候，终于明白了电影里Julie为什么说撸完食谱肥好多的事情了...
用料：
2杯冻菠菜（新鲜菠菜也可以）
2片粗横切片洋葱（2份，共计）
2盒蘑菇
8OZ 大概180gCream Cheese
适量盐
200gWhipping Cream
适量，越多口味越重，我大概用了300g一共Cheese （我用的黑松露芝士）
4个鸡蛋（饼皮）
56g黄油（饼皮）
2Cup牛奶（饼皮）
1.5Cup面粉（饼皮）
做法：
菠菜酱：
菠菜切碎在锅中加热去掉水分
放入洋葱，加热洋葱微微变透明后
混合洋葱和菠菜，加入250g whipping cream
然后加入了两片cheese，全融化后再加盐调味，熬干水分。完。
蘑菇酱：
蘑菇切片，洋葱一片切小丁，丢入400°F烤箱，20分钟后脱水放入锅中加入cream cheese，倒入剩下的whipping cream和适量盐，出锅。
摊皮：
饼皮的材料放在一起，注意黄油融化的时候不要太热烫熟了鸡蛋...
为了保持形状一致，我用了煎饼神器。如果用平底不粘锅，注意铺一点点黄油防止粘黏。
第一张饼皮放在一个大烤盘上，铺一张油纸，然后抹一层蘑菇酱，一张皮，一层菠菜酱。
我给的饼皮的材料做了八九张12寸的皮，做成6寸的可以做20张至少....
最后，最上面一层饼皮，不要再涂酱。洒满cheese。 我把剩余的cheese都放上去了，不用担心会多，这真是多余的思路... 烤箱350°F烤30分钟，完。
电饭煲仔饭
因为老妈经常电话里有提到这个多好吃多香，刚好今天放假尝试一下，味道真的非常棒......
用料：
#主材
1碗半米
1根腊肠
6根四季豆
半节莲藕
半个胡萝卜
一片　较厚芋头
半个杏鲍菇
少许洋葱
少许姜片
少许盐
#酱汁
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺香油
1小勺麻油
4勺凉开水
少许葱花
做法：
将四季豆，莲藕，胡萝卜，芋头，杏鲍菇，洋葱和姜备好，洗净切丁，腊肠切片。
将锅中加入少量油（我用的是自家腊肠会炒出很多油，所以不放）。待腊肠的气味弥漫后，放入洋葱爆香。
再加入各种蔬菜丁，放入少许盐。
将香米洗净，加入平时煮饭的水量。
将炒好后的香菇粒和腊肠粒一起倒入电饭锅内，按下煮饭的键。
煮米饭的时间，用来调酱汁。
米饭8成熟的时候，倒入酱汁。
等电饭锅的煮饭按钮跳起来，如果时间充裕可以再按下一次，让饭饭的湿度降低一些，但如果时间不够或者宝宝还比较小这个时候就可以出锅啦
不柴无淀粉鸡胸肉丸
以前做得鸡胸肉丸多少还是有点柴，有一次吃超市买的鲅鱼水饺，看到成分表里除了鲅鱼，还有鸡肉和巴沙鱼，水饺一点都不柴。所以在以前做得鸡胸肉丸子食材上做一点改进。
用料：
4块（900克）鸡胸肉
4朵香菇
随意胡椒粉
随意食盐
这个我觉得不能少料酒
1个鸡蛋
1条（100克）这个不能少巴沙鱼
做法：
超市买的冷冻鸡胸肉切块
无骨巴沙鱼切块，鸡胸肉丸柴的原因一般是因为鸡胸肉脂肪太少，所以加上一点水分大脂肪多一点的食材可以改善口感，以前加过虾仁，这次加肥肥嫩嫩的巴沙鱼效果很好。
把切好的巴沙鱼，鸡胸肉，香菇丁放入电动绞肉器里打成泥（以前都是用手动搅拌器，颗粒更大一些）。在小碗里打上一个鸡蛋，在鸡蛋里倒入食盐，胡椒粉，打匀。倒入打好的肉泥中，用筷子一个方向搅拌。在搅拌肉泥的过程中倒入一勺料酒，因为巴沙鱼比虾仁腥，所以我觉得料酒不能少。胡椒粉除了增加风味以外，也有压制腥味的作用。
把锅里的水烧开，用铁勺子挖一个个丸子，将肉丸子倒入沸水中，待丸子浮在水面上即可捞出装盘。
待丸子凉了，就可以放入保鲜盒里。放入冰箱的冷藏柜里。要吃的时候拿出来，不用解冻，清蒸，煮汤都可以。
（青荠）雪菜黄鱼羹 by wqy
用料：
12条热气小黄鱼
100克雪菜
1颗青菜（可不加）
50克荠菜（可不加）
勺料酒
克盐
8片姜
克糖
1个鸡蛋
生粉
滤网
克白胡椒
勺醋
克葱花
做法：
热气小黄鱼 去鳞 去内脏 洗净

青菜、荠菜、雪菜 去根 洗净 切碎

姜片 洗净
将鱼的两面肉 片下，留下 头脊椎尾骨🦴
鱼骨 加入1汤匙料酒 2片姜片 腌制片刻

鸡蛋去壳 蛋黄蛋白分离

鱼肉 加入1汤匙料酒 2片姜片1汤匙生粉 加适量白胡椒 加入鸡蛋液 用手抓匀 腌制片刻（我大概提前腌制15分钟）（此外 我用梅菜笋丝 代替了雪菜，个人觉得 还是雪菜好）
热锅 冷油 油热加入剩下姜片 爆香
将鱼骨 倒入 翻炒
加适量冷水 加
25汤匙醋 

大火滚开

小火 滚煮
待汤 滚成乳白色

用滤网 滤出鱼骨 留汤
腌制好的鱼肉 加少量盐 用肉拌匀（加盐 为了鱼肉更入味）
另起一口锅 热锅 冷油

油热 倒入 青菜、荠菜、雪菜碎 翻炒


倒入鱼汤 加1小勺糖、1小勺盐 滚煮

待汤大滚 

将鱼肉 轻轻倒入汤内
（因为 鱼肉有生粉腌制 鱼肉倒入汤内 汤也会薄薄的勾芡，喜欢鱼肉羹厚一点的小伙伴 可以再勾芡，但我没有另外勾芡）

待鱼肉成雪白色 熟了 

加适量白胡椒粉 即可
芝麻红薯脆条
用料：
200克红薯泥
60克糖
150克低筋面粉
80克玉米油
适量黑芝麻
做法：
除黑芝麻之外，其他材料混合均匀
揉成面团
铺上保鲜膜
揉好的面团放在保鲜膜上，擀成长方形厚度约3~5毫米
擀好的面块放入冰箱冷冻3小时（我是晚上做的直接冷冻一晚，第二天直接做）
冷冻一晚取出
耍上蛋黄液，撒上适量黑芝麻
切条，铺在油纸上
上下火155度烘烤，不着急的可以小火慢烤，这样不会糊，而且烤得很干，吃着很脆
一口接着一口，过瘾
糖醋雞肉
用料：
1個雞腿肉
1个鸡蛋
1勺胡蘿蔔
2勺番茄醬
少許糖
2勺醋
1勺料酒
5克胡椒粉
做法：
1、雞腿肉去骨切粒用用生粉、生抽、胡椒粉、油、糖、醃一下、
2、胡蘿蔔切粒用水灼一下備用、

3、熱鍋加油放入醃好雞肉炸一炸備用、
4、熱鍋加油放入番茄醬湯和醋加些水在加些生粉水、
5、放入蘿蔔和雞肉翻炒均勻即可、
红心火龙果乳酸菌冰冰沙 破壁 | 有啥做啥
沉迷奶昔ing 翻厨房乱搭配
熟透的火龙果必须吃掉了，冰箱里没有牛奶，有可尔必思乳酸菌棒冰💡

用料，过程极简

装二次利用的瓶子里，比杯子好看了些啊

成品是很少冰的浓浓水果的冰沙～红红浓郁艳丽
只是过程里溅出，倒出的在厨房里看着，有点，惨烈，染红抹布，建议用厨房纸巾，保持一丝优雅💅
用料：
半颗红心火龙果
1根可尔必思乳酸菌棒冰
10ml克水
做法：
红心？紫心？火龙果（有哪种就用哪种呗）
切出来大块，事先冻在了冷冻室
这是一颗，用了一半。
乳酸菌棒冰，超市买的零食吧，也是冷冻着的。
拿一根，中间扭断。（过程中十分冻手，干抹布隔一下）
然后用小刀/水果刀，在棒冰塑料皮上，竖着划一刀，就可以优雅干净的把里面的冰丢进破壁机里
破壁机打的过程没有拍，借用其他牛油果奶昔的凑数一下
其实只是棒冰和冷冻火龙果发现打不起来，加了10-15ml水之后就好了
火龙果可能切小点容易点打？
倒入瓶子的过程，血红一片……跳过
成品很好吃就好了

清爽冰冰凉！

是冰沙不是奶昔
红糖馒头
宅疯了🐹🐹🐹🐭
用料：
300克面粉
260克水
60克红糖
2克酵母
1克盐
做法：
称好面粉红糖 酵母 水
红糖用开水融化 过滤掉渣
把酵母、盐倒入温热的红糖水中 搅拌均匀
加入面粉用筷子搅拌
揉
把面粉坐入开水锅中 加快发酵 发酵了两个小时
最后把发酵好的面 揉一揉 排气 然后切成小团  
 上锅蒸 15分钟 就这样啦
琥珀核桃咖啡慕斯蛋糕
参考https://www.xiachufang.com/recipe/100414702/?group=share_title_a 做了修改

修改后的配方适合一个加高的四寸（组装的时候加个高慕斯围边或者比模具高的烘焙纸就可以了～）

琥珀核桃仁做法https://www.xiachufang.com/recipe/103344488/?group=share_title_a

【吉利丁片/粉换算、用量用法】
✔吉利丁片：吉利丁粉=1：0.75（例，原配方用了1g吉利丁片，换算成吉利丁粉则需要0.75g➕3.75g水（泡发用））
✔吉利丁粉需要用5倍重量的水泡发。先倒水再放粉，搅拌静置，等待它泡发即可。
✔吉利丁片直接用冰水泡，泡软后稍攥干就可以用了（1份吉利丁片约可凝40份的液体）

方子中→
咖啡奶酪酱——5.5g水＋1.1g吉利丁粉；香草卡仕达奶油——4.5g水＋0.9g吉利丁粉
用料：
#四寸咖啡蛋糕体#
1个鸡蛋
10克糖
20克低筋面粉
15克水
5克植物油
2.5克无糖咖啡粉
8克热水（融化咖啡粉用）
37g#琥珀核桃仁（具体做法见开头/小贴士链接）
约4g#咖啡利口酒（没有就不用）
#香草卡仕达奶油
25克牛奶
1个蛋黄
几滴香草精
5克糖
2克玉米淀粉
1.2g吉利丁片（吉利丁粉的用量和方法见开头/小贴士/步骤1）
28克淡奶油
#咖啡奶酪酱
8克糖
15克水
1个蛋黄
几滴香草精
75克奶油奶酪
1.5g吉利丁片
2.5克咖啡粉
7.5克热水
做法：
【4寸咖啡蛋糕体】1️⃣蛋黄蛋清分离。蛋黄➕15g水➕油，用蛋抽搅至油水充分乳化。2️⃣咖啡粉➕热水，融化，加入蛋黄糊里，搅匀。3️⃣筛入低粉，翻拌均匀。4️⃣烤箱140℃预热。蛋清➕糖，打发至硬性发泡后和蛋黄糊翻拌均匀。5️⃣蛋糕糊倒入模具，放烤箱中下层，140℃烤15分钟→转150℃烤20分钟。出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模。     （🔜用吉利丁粉的这时候就可以先泡上了：咖啡奶酪酱——5.5g水＋1.1g吉利丁粉；香草卡仕达奶油——4.5g水＋
9g吉利丁粉）
【香草卡仕达奶油】1️⃣所有材料（除了吉利丁和淡奶油）搅匀，小火加热不断搅拌至稍浓稠立刻关火。等温度稍降一点加入吉利丁，搅匀备用。2️⃣等酱完全冷却，打发淡奶油至8分发。将淡奶油与酱搅拌均匀。香草卡仕达奶油完成～
【咖啡奶酪酱】1️⃣蛋黄➕香草精，搅匀。糖➕水，煮沸，成线形一点点缓缓倒入蛋黄中，快速不停搅拌（慢慢倒，不停搅，否则就变蛋花汤啦）。2️⃣奶油奶酪搅打顺滑后与蛋黄液搅匀。3️⃣咖啡粉➕热水融化，至不烫手时加入吉利丁。倒入蛋黄奶酪糊中，搅匀待用。咖啡奶酪酱完成～
【组装】从下往上：▶️蛋糕片（刷咖啡利口酒）➕香草卡仕达奶油➕▶️蛋糕片（刷咖啡利口酒）➕薄薄一层咖啡奶酪酱＋琥珀核桃碎＋咖啡奶酪酱➕▶️蛋糕片（刷咖啡利口酒）➕剩余的咖啡奶酪酱。最后撒满琥珀核桃碎就好啦～冷藏一晚
第二天取出蛋糕，用手捂一捂围边（吹风机热风吹一下也行），抽出。（用烘焙纸更方便，直接撕下来）
长这样
切一下，拍个认证照～
忍不住了
嗷呜
好吃到炸裂！！
百香果磅蛋糕-不要泡打粉
磅蛋糕-顾名思义，面粉、黄油、糖、鸡蛋四种原材料各一磅做的蛋糕。
也不是说一定要一磅哈，就是说等比例的意思。主要是简单易操作的意思。当然，后来经过许多前辈的改良，也已经不再拘泥于原来的比例了，还可以加入各种你喜欢的食材，只要你家有人可以帮忙消耗成品，请大胆尝试吧！
我这个方子就做了减糖。
为了增加风味，增加维生素摄入，我放了百香果（其实是为了消耗百香果）所以，相应的要增加面粉的用量。
用料：
120克低筋面粉
100克黄油
100克（2个左右）鸡蛋
80克细砂糖
50克百香果汁
煮糖浆的材料
10克白砂糖
20克水
做法：
先做准备工作。首先软化黄油。我买的是500克一块的总统黄油，切割成小块冷冻保存，要用多少再取很方便。不是错觉，很久不做烘焙了，发现黄油贵了好多。然后裁剪烘焙纸，四个角各剪一刀就可以服帖的垫在模具里，等下会好洗很多。
处理百香果。我不想在蛋糕里咬到百香果的籽，所以果肉挖出来过滤，取汁，50g的果汁。（滤出来的籽不要扔，用个小奶锅装起来撒上10克糖，后面有用的）如果你百香果没有多或者不介意吃百香果的籽也可以不过滤。
后面的步骤都没有拍照。看看黄油软化好没有，好了就可以预热烤箱了。上下火170摄氏度。黄油软化到轻易戳穿就可以了。黄油100克+白砂糖80克，打发。打到黄油蓬松变白就好。
在步骤3的黄油里分2次加入蛋液，继续打发，要让蛋液和黄油充分融合。
120克低筋面粉过筛，加入打发好的步骤4的成品，用刮刀拌匀，到没有干粉的样子。
步骤2的百香果汁加入步骤5的面糊，拌匀，用打蛋器再打一分钟，面糊会变得更有光泽。
面糊倒入垫好油纸的模具，八分满就好，如果想要成品漂亮，可以在中间割一下。入预热好的烤箱，中间层，170摄氏度，45分钟。然后就可以去干别的事了。20-30分钟左右的时间回来看看上色程度，如果已经达到你要的效果就盖上锡纸，防止上色过度。
煮糖浆：刚才过滤出来的百香果籽和糖加入20克水煮沸，转小火煮至汤汁浓稠，再把籽过滤掉，糖浆就煮好啦，一点也不浪费东西。刚才没有过滤籽的亲直接煮白糖水就好。
烤好的蛋糕出炉，倒扣晾凉，刚刚盖的锡纸不用扔，垫在烤网下面，等下刷糖浆不会弄到料理台。不用等蛋糕完全冷却，开始刷糖浆，把步骤8的糖浆均匀刷在蛋糕的每个面，糖浆很快会被蛋糕吸收，蛋糕表面变得润润的，更有光泽更漂亮了。
金砖四国
裹上保鲜膜，明天再吃。
刷上糖浆蛋糕口感更好，也更耐放。
海米菠菜
用料：
海米
菠菜
蒜蓉
姜片
做法：
菠菜切成段备用
起油锅，放入蒜蓉姜片海米爆香
放入菠菜快速翻炒
放入适量盐，这时锅内会出一些菠菜汤，这些汤在盛菜时倒掉不要（草酸太多影响钙的吸收）
淋上少许香油即可出锅啦
【百合花开】浓浓的蒜醋味———温州拌面
温州拌面最主要的特点,酸酸的,蒜味重,特别开胃。

温州人开的每家面摊，必有拌面，做法简单，快捷，但并不是每一家都做得好吃。 我家附近有家渔佬面馆，那家的拌面超赞。我和女儿时不时就会溜达过去一人一碗。

其实做法并不难，最关键一步是把大蒜剁碎，用温州花椒米醋泡上，不能用其他醋，否则做出来就不是那个味儿。面条得用碱水扁面，面条不能煮得太耙，在滚水里稍煮就得马上捞出，面条略硬，沾满酱汁，口感最好
用料：
150克扁面
1小把绿豆芽
少许猪肉末
做法：
1）材料：瘦肉末，扁面，豆芽，大蒜子，葱，盐，醋，油
2）做法：大蒜切碎放醋（温州的花椒米醋最佳）里浸泡备用，越久越好，使大蒜香味与醋相融合。锅内放水，加老酒，盐，碎肉末，烧开至熟。
3）先配调料：酱油，大蒜醋，盐，味精，白糖、油
4）豆芽烫熟放在调料上。
5）扁面特别容易烧得过烂，所以水一开，投入面条，只要再次有一点点烧开，就可以捞出面条了，这时候的面条硬度刚刚好。如果等面条再次大滚烧开，这锅面条就象扶不起的阿斗，彻底失败。
6）快速地把面条豆芽和调料拌均，舀2勺肉末，撒葱花，开吃！
拌面加肉末，是基础款；加个炒蛋散，是升级版；加个炒猪肝炒虾仁炒鳝鱼啥的，那就是豪华版了
黄油香菇煎牛肉
超级简单易做又有点小特别的快手菜，腐国的天加手机拍照，最后成果也只能是这个怂样子了，味道好是最大安慰了。
用料：
一块牛排肉
8颗鲜香菇
一大勺黄油
盐
胡椒
做法：
准备调料。
牛排肉片成小片，加盐、胡椒和油，最好腌半小时以上入味。（量要多些，因为煎的时候后面不再加料啦）
鲜香菇洗净处理成片备用，不用太薄，在这里是一个切成4片。
热锅直接放入香菇，这里注意不用放油。
水出差不多的时候，香菇就都缩小了，这时候加一小点盐调味
加黄油，快速搅拌就可以盛出入盘了 （囧，黄油放进去拿起手机就成这个样子了。。。）
牛肉腌好后直接放热锅里，30秒盛出装盘就好了。
白切羊肉
用料：
400克羊腿肉
半根葱
4片姜
半勺料酒
3片香叶
2小块桂皮
20粒花椒
2个干辣椒
做法：
先将羊肉汆水，除去血沫，汆水后清洗羊肉，待用
在锅里加清水，放入羊肉，葱，姜，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，大火煮开，如还有血沫，需要除去，之后可以加入料酒，大火煮10分钟，之后可以转中小火继续煮
根据羊肉的大小，来控制煮的时间，一般1个半小时，肯定是熟了，如果不能确认熟了与否，用筷子戳戳看，可以一戳到底，就是熟了，最后10分钟可以加盐，盐的多少，取决于自己的喜好
死磕八百回的戚风
不信邪不信邪，戚风八百回才成功，海绵一次成功(ಥ_ಥ)

极其暴躁的记录菜谱，不断尝试中

六寸圆模
用料：
(ಥ_ಥ)蛋黄糊：
2个蛋黄
10克细砂糖
0.5克盐
50克（看贴士）液体（植物油＋牛奶/酸奶）
35-55克（看贴士）低筋面粉
(ಥ_ಥ)蛋白霜：
2个（想长的更高用3个）蛋白
25克细砂糖
几滴白醋
做法：
提前分蛋，蛋白分出来放进无油无水的盆里，放冰箱冷冻到有一层薄冰。

烤箱160度预热。
蛋黄加10克糖搅打到微微发白，糖全部融化，倒入混合均匀的液体部分，再次搅打均匀（一定混匀了！！），倒入过筛（必须过筛！）的面粉，一字型或者Z字型拌匀，直到没有干粉，觉得不细腻可以过筛面糊备用，不能过度搅拌，不能画圈搅拌（会起筋！！！）
蛋白从冰箱拿出来，放几滴白醋，高速打发，分三次加入白砂糖，圆模戚风必须硬性发泡，提起来是坚挺的小尖角才行
关于打发蛋白，上图为湿性发泡，我习惯看蛋盆里的状态，现在是大弯钩
这个是中性，蛋盆里成了小弯钩
最后这个是硬性发泡，需要打成这样，蛋盆里是坚挺的小尖角
还有一个方法，硬性发泡的蛋白倒扣不会流动的，也可以用来检验是否打发到位

☪️蛋白一定要打到位！！不然后期各种塌！！
蛋白打好后，取一小部分倒入蛋黄糊里，翻拌手法混匀，再把混匀的糊全部倒入蛋白霜，继续翻拌混匀，不要画圈

☪️蛋白霜每次要和蛋黄糊接触之前都用蛋抽把蛋白霜打顺滑再混合，不然蛋白分分钟结块，混匀效率低下容易消泡，另外，蛋白如果微微结块不好拌匀，可以用刮刀先把蛋白切开拌一下再和蛋黄糊混合
拌匀的面糊非常顺滑并且有一定厚度，纹路不会马上消失

图上这样的，如果太稀就是消泡了
从高处把蛋糕糊倒入模具，入模不要太满（不然飞碟顶！！）七八分满就行，轻轻震两下嗑出大气泡，入烤箱140度45分钟到50分钟

烤熟了轻震一下，倒扣晾凉（必须倒扣，并且全凉下来才能脱模！！！不然蹋腰！）

图上是我烤的任冉老师戚风课程的八寸巧克力戚风，温度合适的话不会有特别离谱的开裂和爆头的
是时候买一把不掉渣的面包刀了(ಥ_ಥ)
红烧黄焖鱼
这是我在做年夜饭的一道菜，很美味哟，也很简单哦，新手必学😊😊
用料：
适量料酒
适量 泡菜（泡姜，泡辣椒）
适量姜
适量葱
适量淀粉
适量 黄糖 
适量 蒜
做法：
把鱼剖腹，洗好了用毛巾擦干。
锅中倒油，（不用太多，刚到鱼一半）把鱼放下去炸定型，再翻另一面继续炸金黄。
在把鱼弄起来，装盘。如果油少了，继续倒油。
把泡菜姜，蒜全部放进去，炒香 。再把鱼放进去炒一会，加水到鱼一半，倒料酒，放黄糖把底下的泡菜翻在鱼身上之后盖盖子用中火煮沸腾。
最后用淀粉加一点点水，变成淀粉糊。盖盖子到在里面煮一会就好了。
【北鼎烤箱食谱】南瓜奶油浓汤焗杂粮吐司（视频）
秋冬季节是吃南瓜板栗的好时候，而南瓜和板栗的组合不仅营养足够，饱腹感足够，温度足够，绵密足够，香甜也足够。一碗端的吃法往往能带来强烈的满足感，不见明火的制作流程更简单且解放双手。把食物交给烤箱，把时间交给自己。挑个周末来一顿一碗端早午餐，有一份从容好心情。

像浓汤，像布丁，像焗饭。像雾像风又像雨的一碗端。
完整制作视频请移步B站：https://www.bilibili.com/video/av80075284/
用料：
300G贝贝南瓜
10粒板栗米
3片杂粮吐司
1块（120G）水煎鸡排
1个鸡蛋
100-120ML牛奶
2大勺迷迭香橄榄油
适量盐和黑胡椒
适量奶酪碎
做法：
准备食材
准备调味料，迷迭香橄榄油是我自制的，如果没有现成的迷迭香橄榄油，可以用橄榄油+适量干迷迭香代替
南瓜切丁，洋葱切块，与板栗米放在一起
加入适量盐，黑胡椒，迷迭香橄榄油。我用的鸡排是已经腌制好的半成品，如果没有的话，就取等量鸡脯肉，与其他食材放在一起一同腌制
拌匀，腌制10分钟
将腌好的蔬菜和鸡肉平铺在烤盘上
送入北鼎T752烤箱中层，无需预热，上下火模式，200度，烘烤30分钟
将杂粮吐司切块，放入烤碗
鸡蛋加30ML牛奶打散
烤好的食材稍放置不烫手，取出部分南瓜和几个板栗米备用
将剩下的南瓜洋葱等食材放入料理杯，加入剩余的牛奶
用料理棒搅打成浓汤质地，并加入蛋奶液，搅打均匀
烤好的鸡肉用手撕成条
将鸡肉和南瓜丁铺在面包上
倒入南瓜浓汤，用勺子将表面抹平
撒上奶酪碎，北鼎T752烤箱，上下火模式，195度预热，15分钟
将烤碗送入烤箱中层，表面奶酪融化，蛋奶浓汤凝固略微膨胀即可
开吃
松软日式牛奶卷
日式烘焙的精髓，松软轻盈香甜，小朋友们第一爱，不怕胖的大朋友就来吃这款！新手小白也不用担心，很好做，必成功。（原方40克黄油40克糖，液体量是根据不同面粉的吸水量来的）
用料：
300克高筋面粉（山茶花）
5克酵母
35克细砂糖
2个70克鸡蛋
150克液体总重230牛奶
30克黄油
4克盐
做法：
粉糖蛋牛奶酵母大集合
揉面发酵成功，面团细腻光洁
65克一个团，整型洒粉割包
180度10分钟
成品
芒果千层
备忘！
用料：
250g奶
60g低粉
20g玉米淀粉
20g糖粉
10g       黄油
3个鸡蛋                             
350～400g淡奶油
20～25g按奶油量调整糖霜
适量芒果
做法：
黄油隔热水融化！


牛奶倒入容器中，加入低粉、糖粉、玉米淀粉搅拌成面糊！


鸡蛋打入另一容器中，用手动打蛋器打散后，将面糊边往蛋液中加入边搅拌均匀，过滤一遍，液体会很细腻！


向融化的黄油中加入一部分面糊拌匀乳化，过筛倒入面糊中，慢慢拌匀，尽量别起泡（若起泡放置一会儿消泡后做）！


平底不粘锅中小火温热，盛一勺面糊进去，转锅将面糊摊匀，小火慢慢的将饼皮烙熟，很容易揭下，放到油纸上！


我做的七寸的，做了15张饼皮！做好后用油纸包好，放冰箱冷藏半小时！


淡奶油加糖霜打发，芒果切块，每三层饼皮之间只抹奶油，然后放一层奶油加芒果，12层一共放了三层芒果！最后将周围的奶油用小抹刀抹均匀，我这次用了300g奶油，每层的奶油量不大，一点没剩！方子中的奶油用量就宽松点了！


做好后，放冰箱冷藏，切的时候会漂亮点！
对第一次的作品还是比较满意的！
黑米坚果费南雪
好吃的停不下来的经典甜品，黑米坚果费南雪，外焦内软，操作简单
用料：
蛋清
白糖
黑米蛋糕粉
熟黄豆粉
玉米油
表面装饰用干果
做法：
首先我们先将所有食材有料全部准备好，避免制作过程中会有些手忙脚乱的哈。
先将蛋清加白糖混合放入容器中，用手动打蛋器将其搅拌均匀，表面出现细腻小泡泡，如图所示。
筛入熟黄豆粉、黑米蛋糕粉及玉米油一同倒入（如果喜欢吃黄油的奶香味，可以提前将黄油60克隔水融化放至常温，然后这里一同放入融化的黄油），如图所示。
借用硅胶刀将其拌成细腻无干粉状态的面糊即可，如图所示。
准备好费南雪的模具，在其表面刷上一点点油，如图所示。
将上面拌好的细腻面糊，均匀的倒入模具中，如图所示。
表面撒上适量的干果碎，如图所示。烤箱提前进行预热，放置中层，设置温度为190度上下火，设置时间为13分钟。
烤好出炉喽，满屋飘香呀。再配上一罐迈康美番茄汁营养更美味！
成品
海参蒸蛋
海参蒸蛋营养丰富，口感滑嫩，适合男女老少食用。
用料：
一只海参
两个鸡蛋
一个秋葵
一茶勺香油
一汤勺酱油
做法：
海参提前泡发好，鸡蛋、秋葵清洗干净。
蛋液打散后加入温水搅匀（蛋液和温水1:1.5的比例），用筛网过筛入蒸碗中。
海参切片。
将海参放入蒸碗中。
盖上盖子。（没有盖子可用耐高温保鲜膜封好）
放入烤箱，中下层。蒸汽模式，100度，25分钟。我用的海尔T3嫩烤箱带蒸汽功能。如果你的烤箱没有蒸汽功能，就放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
锅内加水烧开放一小勺盐，秋葵放进去焯3分钟，捞出晾凉切片。
蛋羹蒸好后加一汤勺生抽、一茶勺香油，放入切好的秋葵。
开始享用吧，蛋羹口感滑嫩，海参Q弹。
锅贴馍
用料：
面粉、水
做法：
将面和成面团（要和的松一点，后面好擀成面饼）
将面团擀成面饼，不要太厚了，厚薄要均匀；用刀切块，不要太大，不然锅放不下
锅底加水，烧热，在碗中接凉水，面饼贴锅时粘碗中凉水可以贴住锅中，贴好之后，在撒点凉水在饼上，盖锅盖，注意锅内水不要烧干了；
两三分钟即可
寿司醋
450g寿司用量
用料：
75毫升白米醋
10克盐
45克糖
做法：
所有材料混合 

加入蒸好的饭里
这是450g寿司用量
5岁宝宝早餐菜谱快手0失败
用料：
3片厚吐司
1个鸡蛋
小半袋澳洲牛柳
半根黄瓜
1个猕猴桃
1盒儿童牛奶
适量黑胡椒
适量粉盐
做法：
材料准备好，牛柳从冷冻室内拿出，放到解冻板上。黄瓜去皮，切片，放入盘中准备
取三片厚吐司，不加油热一下。
鸡蛋煎一下，撒黑胡椒和盐少许，我用的是粉盐颗粒现磨，粉盐比咱们常吃的盐味道淡，给宝宝吃很合适。
用余下油煎黄瓜片，牛柳煎一下，撒黑胡椒和盐
案板上铺保鲜膜，一层吐司，一层牛柳，一层吐司，一层鸡蛋黄瓜，最后吐司盖上。用保鲜膜包住对角切开。
猕猴桃去皮切片，装盘
配上学校发的牛奶，开吃～
超爱软胖小子🧡酸奶椰蓉小餐包
做过许多造型、风格各异的面包，依然觉得最爱还是这款小软胖子。每次烤它的时候，我都会回想起儿子小时候的模样😍
操作非常简便，且口感相当柔软治愈，一直是心头爱🧡
无需耗时太久，便能成就的美味，本身就是最经典的😋
方子参考红叶老师的配方，调整用量后，实践多次而来。
用料：
100克酸奶
320克高筋面粉
4克酵母
40克糖
60克蛋液
40克牛奶
40克淡奶油
4克盐
20克黄油
少许椰蓉
做法：
所有材料倒入主锅。（除盐、黄油、椰蓉）
设置30秒速度3-6混合。
设置揉面5分钟。加入盐、黄油，继续揉面3分钟。
倒出面团，整形，分成16个小面团。
放烤箱内，35度发酵，约40-60分钟。表面刷上蛋液，撒上椰蓉。同时烤箱180预热。
设置上下温180度，20分钟，约10分钟左右表面上色，盖锡纸。
出炉！满屋飘香😍
经典百搭小餐包。
搭配自制蓝莓酱。
搭配自制🍋酱。
做成小🍔也是极好的。
鲜虾鳕鱼抄手（馄饨、云吞）辅食
鳕鱼喊DHA，非常适合小朋友当辅食,市场上很多假冒伪劣鳕鱼，所以还是自己购买，自己做最放心
用料：
一斤半馄饨皮
20只虾仁
一袋300克左右鸡蛋黄
 1个蛋黄鸡蛋
1/3根胡萝卜
少量紫菜
1根大葱白
一个生姜
适量勺料酒
2-3勺色拉油
适量盐
1勺蚝油
少量淀粉
做法：
先把，香菇洗净切片（稍微厚点），虾去虾线剥壳，把虾头留下来，用料酒、生姜挤汁、葱、姜片一起腌渍。紫菜用开水泡开，鳕鱼切片，用虾一样的方法腌渍。
先把胡萝卜和香菇放进料理机李打成丁，放碗里备用
把鳕鱼和虾放料理机，放入葱段，一个鸡蛋黄，生姜汁，蚝油，花椒粉（可不放），紫菜一起打至泥状。
把虾头用姜片和色拉油煎一下，可放一点点猪油，这样馅料会滑一点，把煎过的油倒入馅料里搅拌，再用筛筛入豆粉（淀粉）
开始包，少放点馅料，不然很伤人，包好后用刚刚煎过的虾头熬汤放馄饨煮熟就行。把一般都抄皮切四份，可包小馄饨。
完工
比肉还下饭的焖萝卜
用料：
1根萝卜
3-4瓣蒜
适量盐
2勺老抽
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
适量葱
做法：
选用一根白白胖胖的萝卜，清洗干净
把它切成块状，装盘待用
蒜切片，葱切碎  八角 桂皮 香叶 待用
起锅热油，加入蒜片爆香
放入萝卜加点盐翻炒片刻，加入老抽继续翻炒上色
萝卜上色加一碗半水 放入香叶，八角，桂皮 ，翻炒均匀。盖上盖子大火煮开转小火焖
萝卜焖软大火收汁，撒葱花，关火。翻炒均匀，装盘
香菇鳕鱼烩饭
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！
用料：
30克鳕鱼
20克胡萝卜
1朵香菇
10克洋葱
50克米饭
2片柠檬
做法：
食材：鳕鱼、柠檬
用具：菜刀、菜板
鳕鱼去皮去刺，用柠檬片腌制10分钟去腥。
食材：胡萝卜、鳕鱼、洋葱、香菇
用具：菜刀、菜板
胡萝卜、鳕鱼、洋葱、香菇切碎。
食材：洋葱
用具：不粘锅、铲子
不粘锅烧热，倒入洋葱炒至变色。
食材：鳕鱼、胡萝卜、香菇
用具：不粘锅、铲子
倒入胡萝卜、鳕鱼、香菇翻炒2分钟。
食材：米饭
用具：不粘锅、铲子
倒入米饭，加少量热水拌匀，小火煮5分钟。
食材：鳕鱼饭
用具：碗
收干水分后出锅。
抹茶慕斯（夹心版）
之前开了两年咖啡店
即使现在已经6年没做过甜品了
简单好上手的慕斯蛋糕还是很轻松的制作完成了😘😘😘😘
家庭简易版十分好上手
准备材料也特别简单
如果你想尝试简单无添加的甜点🍮
就接着往下看吧
用料：
草莓啫喱冻夹心
15克吉利丁片
300克草莓
50克白砂糖
慕斯层
300克淡奶油
30克细砂糖
10克抹茶粉
100克牛奶
60克白巧克力
10克吉利丁片
做法：
制作草莓啫喱冻夹心
切碎
加50克糖熬煮草莓
吉利丁片提前10分钟放在冷水里浸泡
果酱冷却至温热加入
放冰箱冷冻15-20分钟 冷冻 冷冻
制作慕斯
60克白巧克力
隔水融化 搅拌 搅拌
融化好的巧克力放抹茶🍵糖🍬牛奶🥛一起搅拌至无颗粒 
这一步超久 一定是无颗粒哦！
放入提前泡好的10克吉利丁片
完全融合在一起
300克淡奶油打发至7成半流动状态
将打发好的奶油和抹茶巧克力牛奶液融合在一起 ，充分搅拌至融化！震出大气泡
倒入膜具一般的位置放进冰箱冷冻15分钟
取出后放入之前冻好的草莓啫喱冻
继续铺上一次慕斯液
放进冰箱冷藏6小时
最好隔夜
这里是冷藏哦 ！冷藏！ 冷藏！
成品 加薄荷叶哈密瓜球装饰
切开 完成✅
黄瓜杯三文鱼沙拉
这道卖相不错的小点心适合作为聚会零食，黄瓜的清爽口感和三文鱼的鲜嫩爽滑，绝配。
用料：
黄瓜
三文鱼
洋葱
莳萝
柠檬皮
黑胡椒
芥末
酸奶
食盐
做法：
取黄瓜一根去头尾
削皮之后切拇指长段
用小勺把黄瓜段内部挖空，注意不要把底部挖透
将三文鱼，洋葱，芥末，柠檬皮，黑胡椒，莳萝等切碎混合，加盐搅拌均匀
把混合物填充到黄瓜杯里，装盘，顶部可以加其他如青豆粒，玉米粒做点缀
豉汁虾仁炒杂菜
简单快手，营养美味
用料：
适量熟虾仁
适量胡萝卜
适量莲白
适量芹菜
适量洋葱
适量豉汁
做法：
蔬菜切薄片
虾仁解冻，美极或生抽略腌
备豉汁、豆豉、生抽、少许盐、糖和鸡精
蔬菜炒软加虾仁和佐料炒匀
装盘趁热享用
肉酿虎皮青椒
小编一直都认为虎皮青椒和肉胶是最好的搭档，入口是青椒的爽脆芳香和肉质鲜美的口感享受，汁香味浓，唇齿留香。
作为一道经典的家常菜，相信它也十分讨你欢喜，说再多还不如学着做。
用料：
750克虎皮青椒
250克肉胶
5克豆豉
5克酱油
3克醋
3克糖
少许生粉
做法：
瘦肉剁碎，加味料调味后不断摔打成肉胶
虎皮青椒洗净、去籽
把肉胶酿入虎皮青椒中
起锅热油，把酿青椒下锅大火炸5分钟左右，表皮出现虎皮纹状即可捞起
另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香，然后倒入酱油、浙醋和糖调味煮开，把酿青椒下锅煮2分钟左右
最后勾芡便可出锅。
奇奇怪怪的奶油布丁
本来想做泡芙的芯，结果泡芙没发起来 变成了黄油饼干。但是奶油不能浪费鸭～于是做了这个布丁。味道好极啦！
用料：
20克牛奶
150克奶油
适量克糖
1片吉利丁片
1勺香草精
做法：
将奶油打发 后倒入牛奶香草精白砂糖 后放锅里加热 冒泡后加入吉利丁片 我心急 还没有晾凉就放入了冰箱。冷藏4h就会变得奇奇怪怪但又异常好吃啦～
肉酿苦瓜
肉酿苦瓜是一道药膳，主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
用料：
猪肉
苦瓜
料酒
生抽
五香粉
盐
鸡蛋
香油
香葱
水淀粉
做法：
苦瓜洗净切成3CM宽的段，掏出里面的瓤
猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿
将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟
苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可
泡酸豆角，容易做的爽口泡菜，拌面、炒酸菜皆可🉑开胃很下饭🤩
吃素是一个很好的功德，而且这个功德你随时随地就可以做的。

WD 20200724
用料：
三斤酸豆角
60克盐
50粒花椒
10个干辣椒
50克高度白酒
泡菜坛子
水
做法：
泡菜坛子 我这个是五升的，洗干净，无油无水‼️备用
豆角择干净，去头尾，去有伤疤的地方，洗干净，晾干水份，备用

晾干水份‼️
用无油的锅煮花椒水，加水煮花椒粒，煮开一会关火晾凉备用，水量要够淹没坛子里面的豆角。



豆角晾干后摆入坛中，加入晾凉的花椒水，加一些洗净晾干的干辣椒，增味

花椒水水量淹没豆角

最后加入高度白酒，保鲜膜封口，盖盖。
这是泡了三天的样子，可以吃了。

取菜的时候要用干净的筷子，无水无油哦。

泡过菜的水可以继续加菜泡，味道淡了记得加盐，封口时加白酒就行。


泡好取出可以直接食用，也可以炒菜 、拌面等😁
meringue française法式蛋白饼
一法国传统甜饼，口感十分松脆，入口即刻融化..是一样很特别也很讨好小朋友的甜点。加入食用色素还可以造成五颜六色的噢！

p.s:请相信我这些X团状不是恶搞T-T,姐准备把那套廉价裱花袋扔掉了！
用料：
1/3只（可选）鲜榨柠檬汁
3只全蛋白
蛋白重量1/1.5倍细砂糖
看小贴士糖粉
小许盐
可选柠檬皮
做法：
先把烤箱预热100度。把蛋白放进电动打单机（或打蛋器），加盐、柠檬汁、磨一些柠檬皮，用高速搅拌1分钟，然后慢慢加入砂糖（注：先不要加糖粉）
蛋白发到结实状态后，加入糖粉，用硅胶刮刀慢慢混合，直至蛋白看起来有亮泽。在盘子上铺好baking paper，把蛋白塞入裱花袋（没有可用勺子），发挥想象力造型~~
铺好蛋白后放入烤箱，用一只木勺子顶着箱口。目的是防止加热后的蛋白被水蒸气影响成型，这样方便通水蒸气。（这个trick我在youtube上看到一个法国厨师介绍的，不是所有菜谱都有这步）烤2个小时以上，我烤了大概2小时20分钟。蛋白开始微黄就出炉了，喜欢的可以烤久一些，等到花尖发焦，也会很好看。
出炉后放凉再吃。放入密封铁罐里可以保持3,4日都松脆~用漂亮透明小袋子分装送人也不错。
秋天的糖水…海底椰南北杏冰糖梨
秋天怎少的了一碗润心去燥的糖水相伴？
用料：
1份海底椰
1份南北杏
1份枸杞
小朵银耳
半只糖水梨
少许冰糖
做法：
先把梨除外的材料放入紫砂锅内炖2个小时后加入切成小块的梨…煮上二十分钟即可… 梨也可以先加
西红柿土豆炖牛肉
一道简单易做、味道佳的菜肴～适合上班族留学生等。
用料：
400克牛肉
3个西红柿
3个土豆
3勺番茄酱
半壶热水
1根青葱
1片香叶
1颗八角
3颗花椒
2勺生抽
1勺老抽
3勺白糖
2勺料酒
少量食盐
做法：
新鲜牛肉切小块，冷水下锅，焯水煮至水沸腾，关火沥出，清洗备用。
焯水后的牛肉块加入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、3勺白糖腌浸，备用。
西红柿、土豆洗净切块。注意土豆切块后要再次冲洗一遍；西红柿在时间充裕的情况下可开水浇烫后去皮，不去也可，不影响口味。
青葱洗净切段后和西红柿土豆一起下锅炒，翻炒至西红柿出汁；放入牛肉块继续翻炒五分钟，随后倒入热水淹没，水量决定最后汤量，依个人口味添加。
锅中继续加入花椒三颗、八角一颗、香叶一片，加入番茄酱适量（必不可少），炖煮35分钟。炖煮过程中注意水量，可适当添水防止糊锅。出锅前十分钟根据个人口味补加番茄酱或白糖，最后加盐适量。撒适量青葱段。出锅。
成品
南瓜🎃牛奶椰蓉球
去糕点店买了椰蓉球，不如自己动手，简单易上手
用料：
40g牛奶
适量椰蓉
200g南瓜
20克白糖
200-250克糯米粉
20克玉米淀粉
做法：
将南瓜蒸熟，倒掉水分，加入牛奶迅速搅拌。趁热，不要冷却，将所有材料加入南瓜中，糯米粉可分批加入，揉成面团
揉成不黏手面团
豆沙馅不易过甜，200g糯米粉大概做20个椰蓉球，裹入豆沙上锅蒸10min，趁热面上洒椰蓉，等温热一个一个取出南瓜球，放入椰蓉滚一圈。趁热吃唷
新膳肉糖醋排骨
用料：
230gOmniPork新膳肉
2 节甘蔗
120g面粉
#腌料
5ml玫瑰露
5ml酱油
5g糖
5g胡椒粉
5g生粉
#糖醋汁
30ml玫瑰露
45ml黑醋
30g茄汁
25g冰糖
3g生粉
做法：
将腌料加入新膳肉拌匀，备用。
甘蔗去皮，切成4-5厘米小段，再垂直破开成直径8毫米条状。
将新膳肉搓成一小团包着甘蔗，轻轻按压成「排骨」状。
将「排骨」表面沾满面粉。
于煎锅中加热植物油，将「排骨」以中火四边煎成金黄色，盛起备用。
将糖醋汁材料混合拌匀(冰糖可用少量热水预先溶解)。
糖醋汁落镬煮滚，放入煎好了的「排骨」炒至收汁便成。
清蒸桂鱼
鱼肉鲜美，减肥人士首选！
用料：
条桂鱼1
片姜2
勺料酒1
克盐适量
做法：
鱼洗净，鱼背划刀，上料酒，适量盐，两至三片姜，热水烧开放入鱼蒸10分钟出锅，撒上葱花淋上热油！
傻瓜级的土豆小圆面包
这是我近期最得意的一道食谱，我将它交给你们了！

一道制作非常简单的小面包。相比其他揉面、发酵、整形一大堆流程的面包来说，它可以说是傻瓜级的。口感独特，是非常松软的咸味儿面包。

这种小圆面包很适合作为早餐。不过你不需要一大早起来做它们，完全可以提前烤好，室温密封存放，第二天依旧会很松软，或者用微波炉或烤箱稍微加热，味道就更好了。

当成休闲小点心，也是很不错的哦！

【土豆小圆面包】（21个）
用料：
100克高筋面粉
3克干酵母
5克细砂糖
40克温牛奶
40克黄油
75克鸡蛋（全蛋液）
3克盐
80克土豆泥
做法：
首先制作土豆泥。准备一个中等大小的土豆，削皮切成小块。
将土豆块放入小号汤锅或奶锅中，加水煮开，然后加盖小火煮15分钟左右，煮到土豆变软，用筷子可以轻松扎透就可以关火了。将土豆捞出沥干水，冷却后，用刮刀压成土豆泥。
土豆煮软即可，可以用筷子试试能否轻松扎透。不要煮太烂。
将干酵母和温热的牛奶混合，搅拌并静置5分钟，使酵母完全溶解在牛奶中。另取一碗，在碗中将蛋液、糖、盐、融化成液态的黄油混合并用打蛋器搅拌均匀。然后将牛奶酵母液倒入，继续搅打均匀。
马上将高筋面粉过筛入混合液体里。用刮刀搅拌均匀，成为稀面糊。然后手持刮刀，用力画圈搅拌面糊，大约搅拌3分钟左右。
液体混合物拌好以后，尽快将面粉加入。
面糊刚混合后是非常粗糙的质地，充分搅拌以后，会慢慢变得有光泽。
只需要搅拌3分钟左右即可，因为分量不大，可以手持刮刀直接搅拌，但如果你想将配方翻倍或者多倍进行大份量制作，则可以使用厨师机，用扁平状的搅拌头慢速搅拌3分钟，会更省力。
搅拌好的面糊，加入80克之前做好的土豆泥，并继续搅拌均匀。将拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方（夏天可室温直接发酵），发酵1个小时左右。
土豆泥可能会有剩余，这个配方只需要80克，剩余的土豆泥可以直接吃或者制作沙拉。
发酵好的面团会明显涨起来，变成原来的2-2.5倍大。
温度不同，发酵时间也会有不同，灵活控制。这个面团发酵的要求不像平时做面包那么高，只要没有发酵太过度，导致酸味太明显就没事。
用刮刀再次搅拌面团2分钟，使发酵好的面团内空气彻底排出。
将面糊装入挤花袋，挤入小号蛋糕模中（非防粘模具要抹油防粘）。6-7成满。
这个小面包要用这种小模具来烘烤，才能达到最佳口感。如果你没有小蛋糕模，可以直接将一个一个的小面团挤在铺了硅油纸的烤盘上，除了样子难看点，味道是一样的。
将模具在台面上震几下，使面团表面变得平整。然后放在温暖的地方发酵15分钟。发酵期间可预热烤箱，将烤箱预热至上下火210℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤8-10分钟，至表面上色即可出炉。
请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。小面团需要高温快烤，不需要烘烤太长时间，以免水份损失过多口感发干。但如果发现表面上色过快，则需要适当调低烤箱温度。
日式肉松海苔拌豆腐
夏天热爆了不想开火？？来个快手凉拌菜吧~！！！
用料：
300g内酯豆腐
适量日式酱油（或蒸鱼豉油或者其他普通酱油）
适量，尽量往上堆吧~肉松（偏甜口的搭配起来比较好吃）
适量。尽量多尽量碎~海苔碎（带盐的那种，没有咸味的话提前在海苔上撒一点点）
做法：
把内酯豆腐完整的取出来，倒扣在盘子内。
倒上酱油，淋在豆腐上。
在豆腐上铺上肉松，尽量多的往上放，但是也不要多到从豆腐上掉下来。肉松吸了酱油会很咸的哟~
剪海苔。把海苔碎放在肉松上。也是尽量多但是也不要掉到酱油里面。
吃的时候从下往上挖~这样一口可以吃到蘸了酱油的豆腐、肉松和海苔。味道很丰富哟~！！！
快手早餐-墨西哥鸡蛋灌饼【视频演示】
鸡蛋、奶酪、蔬菜及薄饼的组合，无敌营养美味！一家人的早餐在十分钟内搞定！鸡蛋夹在中间非常鲜嫩，搭配上奶酪、火腿、时蔬，味道丰富可口！
用料：
2张墨西哥饼
2个鸡蛋
少量奶酪
1片火腿
适量绿色蔬菜
做法：
把火腿、奶酪切成小块，鸡蛋打散，蔬菜洗净切段
中型平底锅中放一茶匙油，油温五成热时下入鸡蛋液，待鸡蛋八成熟时撒一些奶酪和火腿，盖上一张墨西哥饼，倒扣一个大盘子在锅上，将饼翻过来，再滑入锅中，在鸡蛋的另一面撒上火腿、奶酪和蔬菜，盖上第二张饼，用锅铲将整个饼翻面，让第二张饼加热一下，即可出锅
切成四份，完成。
黑米馒头
此菜谱是参考“曼食慢语”的牛奶燕麦馒头
，只把燕麦改为黑米粉，其他都是一样的！大家可以去Amanda的视频哦！
用料：
酵头：
100g中筋面粉
1g酵母粉
150g牛奶
1小勺糖
个馒头料
300g中筋面粉
150g牛奶
2g酵母粉
35g糖
100g黑米粉
做法：
提前一天发好的酵头
馒头料除了牛奶其他都倒入大盆里，牛奶分4-5次加！
表面揉光滑用保鲜膜包好静置20分钟！
然后整形切成这样的形状   切厚一点  我切得太薄了，发酵过程中都倒了！发酵时间半小时或1小时
发酵两倍大后  上锅蒸20分钟  蒸好后关火不要拿出来  先闷5分钟再取出 这样不会塌！
好香的   蒸的过程最好不要打开 （我是为了拍照 哈哈）
完成！
黄瓜肉丸(肉片)文蛤汤
在海鲜排档吃到的一个文蛤汤，特别清新鲜美，没有过多的杂味，而是很清新的食材本身的鲜味，分享这个搭配给大家。
用料：
一根黄瓜
100g肉丸/肉片
250g文蛤
少许鱼露
做法：
黄瓜去皮去瓤斜切成厚片。文蛤洗净备用。肉丸备好(如果是肉片就加少许盐+生粉腌5分钟)

水烧开。放入黄瓜大火煮6分钟，加入文蛤，文蛤开壳时马上下肉丸或肉片，30秒后关火。加适量盐或鱼露调味即可。
快手菜-素炒丝瓜
简简单单，又快又下饭。#午餐•2014年9月12日#
用料：
2个丝瓜
3-5瓣蒜
适量盐
适量生抽
少量葱
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，大蒜去皮切片，大葱切片
锅热倒油，葱蒜爆香，加丝瓜翻炒两分钟，变色后加少量生抽提色，撒盐，出锅
拉花记录
去年，也就是18年12月买的breville的半自动咖啡机
然后开始了我的拉花小事业
不管是做饭，烘焙
还是拉花，多做，多学，多看，
每天都会有不一样的进步
用料：
杯咖啡
杯牛奶
做法：
19年二月拉的
当时很开心
炸菜丸子
儿子不爱吃菜，炸个菜丸子试试。第一次做，下厨房学的。不愿拿手挤丸子，用勺子捞的，所以不圆。
用料：
白菜，胡萝卜，香茹
葱，姜，香菜
盐，鸡蛋，面粉
胡椒粉
做法：
白菜，香菇，胡萝卜，葱，姜，香菜切成碎末，加盐搅勻晾半个小时，出点汤。
加约菜量一小半的面粉，搅匀。
加一个鸡蛋搅匀。
最后根据个人喜好加点五香粉等。
油锅中大火，约两分钟，丸子浮上来就好了。
萝卜素丸子
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
3克盐
1根白萝卜
20克葱花
1勺五香粉
做法：
萝卜擦丝，放盐，葱花可以放也可以一会儿放，然后把萝卜放十分钟，然后会有水出来，把水倒掉，用手把萝卜拧紧目的就是把水分拧出来。
把鸡蛋加入，然后加盐，五香粉，面粉，面粉可以边和边加，不建议一次加太多，我一次性加的就略多，按照一个方向去和匀，感觉稍微好成型就行。
放油，一定小火啊，用勺子舀成型，炸就可以了。
出锅就可以吃了，可以自己调点儿椒盐和辣酱。
简易烤吐司
一个简单又美味的早餐
用料：
一片，最好是厚的吐司
一个鸡蛋
少许黄油
做法：
准备好需要的材料，将鸡蛋稍稍打散在小碗中。
将吐司挖掉一些。
放入一片切好的黄油和鸡蛋液。
烤箱160度烤8分钟。
勾人馋虫的美容大菜——【Q弹软糯魔法猪蹄】
怎么样？
光看了我的皂片就流了口水吧，！
好吧，我承认吧，
这是去偷艺滴哈，
去好友婆婆家次了一顿Q弹软糯的猪蹄，
彻底被征服了。

其实，像我这般吃货的味蕾，
那是相当挑剔地，
但是，
当我咬了一口猪蹄，
那股Q弹软糯劲儿啊，
立即在口腔里扩散回旋，
真真地是让人回味无穷呢。

立即决定向好友婆婆请教秘诀，
原来这个猪蹄被施了魔法，
不信，借你用用，
你回家对你的猪蹄施法去，
保证让猪蹄变得Q弹软糯，嘎嘎！
用料：
猪蹄700克、
冰糖50克、姜20克、大葱4段、
大蒜20克、花椒8克、料酒2匙、
酱油1匙、老抽1匙、八角2个、
干辣椒6个（不吃辣可以不放）
做法：
1、猪蹄洗净切块冷水入锅，煮8分钟，取出用凉水冲洗，再沥干水分。
2、小火热油至三成热，放入冰糖，至溶化成焦糖色。倒入猪蹄转中火，快速翻炒让皮略呈金黄色。
3、炒好后放入姜片、干辣椒、花椒、八角继续炒，再加入盐、酱油、老抽继续翻炒。
4、炒完后倒入高压锅，加没过猪蹄的水，加入葱段。
5、再加入料酒，高压25分钟左右，取出倒入汤锅，大火收汁即可。
宝宝辅食:紫菜虾皮饼
参考月龄:10月+的宝宝们噢
用料：
虾皮
紫菜
胡萝卜
鸡蛋
面粉
做法：
虾皮 浸泡洗净
紫菜泡软
紫菜 虾皮 剁碎 方便宝宝咀嚼
小块胡萝卜 焯水 切碎
碗中倒入 紫菜 虾皮  胡萝卜 一个鸡蛋 适量面粉(一岁以上的宝宝 加宝宝盐提味)
搅拌均匀
平底锅 刷热炒油 舀入面糊 摊平 
全程小火  烙至两面熟透即可
完成  开动吧
大福
做了桔子大福和草莓大福，看起来心情不错！
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
桔子
草莓
150克牛奶
50克糖
做法：
玉米淀粉，糯米粉，糖放好
倒入牛奶，搅拌成糊状，盖上保鲜膜上锅蒸半小时左右（具体时间没记住）
蒸好的糯米粉有淡淡的香甜味道，把水果包在里面！
成功！
百香果鱼
《向往的生活4》你看了吗？咱们的黄磊老师在节目里制作的各种美食也太好下饭了吧，其中有一道百香果鱼，色香味俱全，简单快手，我们一起来用火星人X7Z试试吧！
用料：
2个百香果
1条鱼
2根葱
2片姜
1瓣蒜
2勺白胡椒粉
1干葱姜蒜
适量小米辣
做法：
.百香果切开后取出果肉备用。
鱼片切片备用。
鱼片洗净泡水至鱼片变脆。
准备淀粉，少许盐，胡椒粉，给鱼片上浆。

起锅烧油，锅内加入葱姜蒜小米椒爆香。
加入百香果煮出香味，放入盐，糖，鸡精调味。
将炒好的百香果酱料盛出，加入适量清水或高汤。
把鱼片放入碗中，放入火星人X7Z64L大蒸箱中，蒸制8分钟。
   模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：8分钟→开始！
这样，黄磊老师同款百香果鱼就做好啦！是不是简单快手易操作呀！
蒜香鸡中翼
鸡中翼是我家小神兽的最爱(神兽4岁半)，所以会变着花样来做给他吃。但终也是离不开最简单的食材做出最家常的味道！
用料：
8个鸡中翅
5瓣大蒜
1勺蚝油
半勺生抽
半勺老抽
适量盐
1根小葱
做法：
鸡中翼清洗干净
鸡翼两面切两刀方便入味，冷水下锅飞水。
蒜蓉、蚝油、生抽、老抽、盐腌30分钟 (记得翻一下)
热油小火煎，把两边煎到微金黄色。
把腌鸡翼时的酱汁加上水倒入锅中，盖上盖子中火焖10分钟。
汁收得差不多后放入小葱炒出香味即可(疫情阶段小葱、香菜类记得不要生吃喔)
走菜！小神兽吃着突然说:谢谢妈妈👩！我:为什么谢谢？神兽:太好吃了😋。然后......我就满足了
什锦炒饭
用料：
五分之一个胡萝卜
半只青椒
做法：
青椒 胡萝卜切粒
剩米饭加入一只蛋 青椒 胡罗卜 拌匀
下锅翻炒 加盐 生抽
出锅