xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
充满圣诞气息的彩虹拐杖饼干
做彩虹心饼干的边角料也被我好好的利用起来了～
用料：
若干彩虹心饼干的边角料……
做法：
做彩虹心切块完的剩面团按颜色分好
搓成小条，按个人喜好排好
轻轻整形成拐杖样子150度烤15分钟
黄油曲奇，普通面粉
用料：
118克黄油
1个蛋黄
150克面粉
少量淡奶油（可加可不加）
一把（两勺）白糖
做法：
没有步骤说明啊，买来的奶油刚好化了，就切了一块差不多120克，用打蛋器打几下，加蛋黄再打几下，放白糖，家里没有低筋面粉了，就用了差不多150克普通面粉，奶油也正好化开就又倒了奶油， 和开就好了，我用裱花嘴第一次压出的乱七八糟的形状，但是味道得到好评
没有步骤说明啊，买来的奶油刚好化了，就切了一块差不多120克，用打蛋器打几下，加蛋黄再打几下，放白糖，家里没有低筋面粉了，就用了差不多150克普通面粉，奶油也正好化开就又倒了奶油， 和开就好了，我用裱花嘴第一次压出的乱七八糟的形状，但是味道得到好评
土豆香炖五花肉
用料：
1块五花肉（带肥就好）
5个土豆
半勺盐
2勺生抽
1勺淀粉
1勺花生油
1勺料酒
3粒八角
2勺白糖
1勺蜂蜜
1勺老抽
2片姜
做法：
五花肉洗净厚切，加入料酒、盐、酱油、淀粉、油，搅拌，腌制。
土豆切丁。姜切片。
热锅，下姜片、八角热油，下五花肉，翻炒至肉变脆硬，肥肉中油被逼出。
下土豆，加酱油、糖、老抽，翻炒一段时间后，加水没过食材，盖锅盖小火闷15分钟左右。
开大火收汁，最后加入蜂蜜，拌匀，上桌开吃！
家常菜 红烧茄子 下饭菜 爆好吃
用料：
茄子
香菇
榨菜
葱花
盐
酱油
耗油
蒜末
做法：
茄子切小段，去不去皮看各人喜欢，我觉得去皮口感好点。
香菇切丝，配什么随意发挥，个人喜欢香菇和榨菜，味道很好。
酱油 耗油 加开水 调酱汁。
炸茄子，茄子放到油里会冒泡油温就可以了，可以分开两次炸，这样就不用放太多油。火不要太大，不然茄子外面焦了里面还很硬。茄子炸软后就捞出来，用水冲一下免得太多油。
蒜末爆香后把香菇，榨菜炒香。
炒香后倒入酱汁。
烧开后加入茄子。
中小火慢慢煮，快收干的时候勾芡出锅。出锅前试一下味，不够味再加盐。
红烧茄子完成咯。
Uglylicious天然酵种面包丨健康·烘焙
突然想到的名字：ugly but delicious.

首先，为什么选这么“难看又失败”的照片当封面图呢？
因为，想提醒我自己，以后做面包本质的追求是味道，不“以貌取包”。外在好看不一定好吃，不好看的不一定不好吃。

图里是第一次做这款，整形失败后直接扔在陶土锅里，失望到懒得掐点计算冷藏时间，随便有时间就给烤了。

结果一吃，惊为天人，各种不同酸香、麦香、焦香融合在一起，不分你我。

其他好吃的东西也一样，就是香，但说不出哪个味为主，各种味道交织在一起形成新的味道。如果能分出一个个独立的原来的味，那说明真的需要改进。

连平时不爱吃欧包的小龙也惦记上了，第二天新烤的一个被他迫不及待地撕开吃了。
第二个，外形比第一个能看些了，基本合格。
但一吃，味道和第一个一比马上见了高下，没味（其实有味，就是因为有了第一个做比较）。

我想了想，原来是换了其中一部分面粉、调整了发酵时间，虽然外形、组织好看些了，但味道弱了。

在过一阵的全麦面包课上也会讲到：
●“很多标准不过是一时的流行，不是判断面包成功的唯一标准”
●“比如，现在最火的欧包就是追求大洞，弄得很多人以为欧包唯一成功的标准就是大洞，即使是发酵失败的不合适的大洞也被新手当成是成功。很多粗粮欧包本身就是组织紧密，结果被误当成失败”
●“非要说衡量标准，那就是好吃”
●“脱离了味道和口感而过度追求组织，就跑偏了”
这些也是隔了几年后重做欧包的一些思考。

当然，以味道好吃为追求只是对我自己的要求，如果就是喜欢外貌更多，也没问题，去做就好了。

照相也是，一开始都是喜欢“漂亮”（我也是），一堆人千里迢迢蹲点去照所谓的最好角度最好光线（比如梯田云海、西藏）。
可糖水片照多了就没劲了，很多人以为失去了对摄影的热情，其实不是，是因为没有思考、背后没有内容的东西本就不会长久。

所以，很多摄影大师的作品在普通人眼里并不“美”，甚至奇怪和狰狞，但读懂照片背后的背景、故事后，就发现比糖水片有价值多了，可以一直品味出新味道，激发更多的思考，这才是最有意思的地方，也是不会做一阵就无聊的秘密。

做食物、照食物也是，一开始追求美观（当然没有错），但难免千篇一律，通过练习，基本技术掌握了后，都能照“美” 了，然后就失去了兴趣。
如何才能保持创造热情，形成自己风格？不断地思考和突破。

美的包包图多的是，但是这张封面图对我来说引起的思考最多，意义最大。
所以，可能越来越少摆拍，争取记录真实的生活。

就像以前北京，小龙会随意照很多街景、日常饭，我说有什么可照的，又不好看。
他说千万别删，几十年后再看就是最宝贵的。

还真是，现在看看20年前北京的街拍，就是最随意的不要完美记录才是最真实的瞬间细节，引起的回忆最多。

我不想等20年后，再翻看自己的饮食记录时，都是道具。

嗯，隔了几年再做欧包，自然会有面包制作理论上的新理解，也想聊聊对passion的新认识，篇幅有限，以后慢慢写。
用料：
配方仍在调整中
先建食谱只是为了给自己一个
记录实验过程传图的地方
做法：
第二次实验的包，做完了太晚了，屋里光线不好
免烤箱版隔水蒸红丝绒粿蛋糕
这是一个8寸量低糖低脂高颜值又清香美味的全裸蛋糕🍰，不放一滴奶油，它的甜度淡淡的，入口润滑清香，特别适合幼小的孩子及忌糖忌油人群😄，
用料：
5个(大的)鸡蛋
90克低筋面粉
20克细砂糖
4滴柠檬汁或白醋
80克牛奶
20克植物油
7克红曲粉
10克玉米淀粉
做法：
将蛋黄和蛋白分开放于无油无水的容器中，将蛋白先放在冰箱里冷藏
将低粉、玉米淀粉、红曲粉拌均匀
将蛋黄、植物油、牛奶拌均匀，再将第二步的混合粉筛进去一起拌均匀
打发蛋白，打蛋白先滴入柠檬汁或者白醋，细沙糖分三次放入打发，我开始是高速打发，打到蛋白有纹路了就中低速打发，打到拎起打蛋头有小弯勾，这样打发出来的蛋白做的蛋糕比较细腻
把打发好的蛋白的三分之一放入前面拌好的粉糊里轻轻的切拌均匀后倒入蛋白盆里一起切拌均匀，切记不能搅拌免得消泡发不起来了
把拌好的面糊在离模具的2O公分高处缓缓的倒入8寸蛋糕模具，抬起模具震两下震出里面的气泡，模具上包上防高温保鲜膜，防止蛋糕进入水气，然后放入事先烧开水的蒸锅里隔水中小火蒸45分钟
把蒸好的蛋糕连蛋糕模取出震一下撕掉保鲜膜，马上倒扣在备好的网架上放凉，凉了后脱模取出，漂亮吧😄
发挥想象力去装饰这天生高颜值的蛋糕吧，我是撒上一层椰蓉，再摆上美味的草莓🍓，这味道，反正寿星公想再尝一口的机会都没有了，一抢而光😄
番茄烩虎皮鹌鹑蛋
浓郁的番茄汁裹在鹌鹑蛋外面，一口咬下去，先是番茄的酸甜，而后是鹌鹑蛋的咸香，超好吃～～

一口气可以吃很多很多的节奏～～
用料：
20个鹌鹑蛋
1-2个番茄
2-3勺（没有就算了）番茄酱
适量盐
适量生抽
做法：
鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥壳备用
番茄洗净，去皮，切成小丁
锅里加入适量的油，烧热后，倒入鹌鹑蛋，开小火，不停的翻炒。
直到炒到鹌鹑蛋表面焦黄，有皱皱的皮，出锅备用。
借着锅里的底油，倒入番茄丁，翻炒至软烂。加入2-3勺番茄酱，加入适量的开水，继续煮
煮到番茄汁比较浓稠，倒入鹌鹑蛋。

加盐，生抽调味。
最后煮到番茄汁基本收干，即可。

出锅，装盘，撒葱花～～
凉拌香芹
用料：
香芹
盐
干辣椒粉
生抽
蚝油
鸡精
香油
做法：
香芹洗净切段～
拿盐，干辣椒粉，生抽，蚝油，鸡精调汁跟香芹拌匀～
滴几滴香油ＯＫ～
梅菜五花肉（超简单）
记录下来，以后开店必做的一款，嘎嘎～既简单还超好吃～
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
2克盐
20克油
3勺酱油
做法：
1、梅菜干用漏勺清洗3遍，用开水烫一遍捞出备用。                                                          2、猪肉切块放入锅倒入水刚满过猪肉即可，大火煮开后放入梅菜干煮5分钟，再放入所有调味料拌匀，調中小火煮15分钟，大概煮到汤汁还剩1/2的样子关火(不油腻的秘诀就是看到五花肉皮上色了，还没怎样出油，可以闻到很香的梅菜味，关键只出一点油就关火）猪肉配梅菜简直了，没食欲看见都想吃上几口，梅菜很香肉很糯～超下饭～可以吃上好几块～哈哈～
酥炸鸡排
很多宝妈看到鸡排，都忍不住想买的吃‼️
食品安全有问题，没关系，我们不买，我们自己做✌️
用料：
1块鸡胸肉
5g料酒
3克盐
1克胡椒粉
10克生粉
1个鸡蛋
20克面包糠
做法：
先把鸡胸肉从中间一分为二，超市就有卖哦
展开在菜板上，用刀背或是擀面杖拍松，拍松的目的是为了让鸡肉的口感更好，更容易入味。
用料酒，盐，胡椒粉把鸡肉腌制五分钟左右，让鸡肉入味，这一步不要加太多盐，稍微淡一点，因为炸好之后还可以蘸着酱吃
准备三个盘子，分别放上生粉，鸡蛋液，面包糠
腌好的鸡肉先在生粉盘中两均匀面裹上生粉
再放入蛋液中裹上鸡蛋液
然后把鸡蛋两面都裹上面包糠
 油温五成热就可以下锅炸了，如果不清楚油温到底合不合适，可以用一个木筷子插入油锅中，筷子周围微微起小泡，就说明油温已经达到了
差不多三分钟，一块鸡排就好了。大家一定要注意，记住面包糠下锅后稍微等一会再翻面，等面包糠凝固了，别着急
两面炸到金黄就可以啦！

可以撒一点孜然粉，胡椒粉。配一点番茄酱🍅
天然酵种咕咕霍夫快手蛋糕（无油无蛋）
🐻呕心沥血（我呸），把做了无数次的健康天然酵种咕咕霍夫方子码出来了（叫洛夫也行，反正听着很高级很可爱就对了）
我一般续酵种是按50g 1:1:1来的，每次剩下来大概80g～120g的样子
用的是六寸的硅胶模具，我在下面贴了模具换算公式
然后解释一下关于材料的问题

糙米粉&椰子粉
糙米粉就是糙米用破壁机磨成粉
椰子粉就是无糖椰蓉或者椰丝啥的磨成粉

借鉴晴天小超人老师低GI玛德琳中健康烘焙的概念，糙米粉升糖指数的确相对较低，且磨成粉后容易吸收。
椰子粉就不用多介绍了，换燕麦粉杏仁粉全麦粉什么的也可以的，口感不同罢了，个人最喜欢椰子粉神似低粉且自带椰子的香气。
千万不要想不开不放糖，酸死你！
快速烤红薯/南瓜的方法下厨房很多我就不贴了哈
用料：
基础Ingredients：
80g～120g（这量的多少不是很重要）天然酵种
50克糙米粉
58克椰子粉
2克泡打粉
2克（酵种酸的可以多加点）小苏打
一小撮盐
适量（一点一点加，看你粉的吸水性）牛奶
15～20g红糖/椰子糖
做法：
可选择食材：
地瓜或南瓜泥100g
胡萝卜泥 中等大小一根的量
香蕉一根（捣成泥）
肉桂粉5g
可可粉5g
花生酱芝麻酱坚果酱（做夹心可以先填1/2铺一层酱，再倒剩下的）
你喜欢的巴拉巴拉也可以自己想做啥做啥
烤箱预热180摄氏度
除牛奶所有食材混合，牛奶一点一点倒入，只要像刚刚熟的地瓜泥一样那种不是很稀也不是很干的面糊就可以了
面糊填进模具里，稍微振一下
烤箱30～35分钟
放凉以后脱模！！！不让你一扣倒出来的全塌了！
超级快手！
搭配各种酱也好吃
别的老师的课件里的，侵权删
花生核桃芝麻糊
芝麻糊（hù）是以黑芝麻为主要原料，加入其它五谷杂粮制作而成的一种食品。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。如果选择适当的配料，还有其它功效。中医认为，芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效。
现在市场上的芝麻糊是再也喝不出来小时候那个味道了，全是满满的添加剂，或许他们只是挂着羊头卖狗肉，没有一点点芝麻，都是勾兑，所以说，有空闲就自己做起来的，吃的放心，还有营养，最关键的是健康
用料：
500g黑芝麻
100g大米
10颗熟核桃仁
100g熟花生米
 250g糯米粉
250g糖粉
做法：
黑芝麻洗干净，晾干小火炒熟，一定小火，不要炒糊
大米炒至微黄即可
继续炒糯米粉，和大米一样，炒至微黄即可
全部炒熟后，就可以用料理机进行磨粉了，料理机有三个孔，用图中的小孔进行磨粉就可以
先磨芝麻，磨的特别细
芝麻磨粉后，满屋子都是香气
将大米研磨成粉
核桃花生研磨成粉
全部磨好后，将所有食材放一起，拌均匀
搅拌好后，过筛

特别细腻，超级香，多余的放入储蓄罐中，想喝的时候，用热水冲泡即可
喝的时候直接热水冲或者煮开就可以美美享用了，超级简单，却特别好喝
喜欢美食的宝宝可以扫码➕微信275477339
共同交流美食
添加请备注：下厨房
超嫩滑~呼呼芫香肉茸豆腐
喜欢吃肉茸豆腐，家里经常有的香菜，今天来做个芫香肉茸豆腐。香菜很多人喜欢吃，也有人不喜欢吃的，喜欢香菜的朋友可以试试这道菜。

香菜根是个特别好的东西，它有一个解表发散的作用，它是调理我们心肺的，它可以养心肺，可以帮助我们宽胸理气的。
所以我们吃香菜的时候，我们把香菜根洗干净，连根一起吃是很好的。
用料：
100克猪前腿肉（3肥7瘦）
一盒内酯豆腐
2根（喜欢香菜的多放）香菜
2瓣蒜
1根葱
1克盐
少许白胡椒粉
一勺玉米淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
半勺香醋
半勺白糖
1勺麻油
勾芡用淀粉水
做法：
我喜欢37肥瘦，猪前腿，剁成肉茸
这个程度可以了
加小半勺盐
胡椒粉去腥提鲜
加玉米淀粉一勺，然后加一勺水把淀粉用手抓到肉沫上，用手抓均匀，看不到水分后再加一勺水用手抓均匀，让水吃进肉里，可以再加一勺水重复3遍，这样肉沫会嫩滑一点
内酯豆腐盒底四个角剪4个小洞等会方便倒出来
倒出来，横着一刀，竖着平均分为16份，切成豆腐小方块
调酱汁，生抽2勺，蚝油1勺，香醋半勺，白糖半勺，麻油1勺，搅拌均匀
蒜切片，香菜把根切下来，叶子切小段，葱白拍扁下来，剩下的切葱花。       热油起锅，用手在锅上感受一下，温热就放蒜片，葱根，还有最重要的！！！香菜根！！慢慢把香味煸出来…
等到蒜片边开始变金黄就可以倒入肉沫，把肉沫倒入锅内迅速炒散
肉沫转色就加调好的酱汁
倒入酱汁后加半碗开水
倒入切好的豆腐小方块，盖上盖子焖3分钟
开盖加个淀粉水，用锅铲轻轻拨动豆腐，让淀粉水跟酱汁融合，让每块豆腐都裹上酱汁，最后撒上葱花和香菜，关火再加盖焖一分钟
上菜了，超香
香菜根还能消食导滞，帮助改善、清除吃大鱼大肉后的油腻感，获得清香的口气。
白糖杨梅干
杨梅太酸，扔掉可惜，换种吃法。
用料：
随意杨梅
随意白糖
100ml农夫山泉
做法：
杨梅洗净，加农夫山泉，煮5分钟。
煮好的杨梅，放炒锅里。
炒至杨梅瘪掉，水分炒干（多余的汁可以沥出加到杨梅汁里面）
待杨梅基本干瘪后，出锅装盘，撒白糖，拌匀。
最后在表面撒一些白糖，使杨梅干更好看。
毛豆香肠焖饭－电饭煲懒人食谱
口感粉糯的毛豆，配上鲜甜的广式香肠和虾仁，用腐皮中和单一的口感，最是鲜香！菜饭一体，方便快捷，实乃居家必备！
菜谱分量2-3人份。
用料：
100g新鲜毛豆
2根广式香肠
50g虾仁
半张腐皮
1小把瑶柱
1.5杯大米
适量热水
1小勺白糖
1小勺白胡椒粉
1大勺蚝油
1大勺酱油
1小勺盐
1大勺芝麻油
2根小葱
1大勺料酒
做法：
先做准备工作。干瑶柱温水浸泡1小时以上，撕成丝备用。腐皮温水浸泡至软，切小块备用。毛豆洗净，香肠切片，虾仁切小粒用料酒腌制片刻。小葱留葱白，切末。大米淘好备用。
炒锅中大火烧热加少许油（用量和平时炒菜一样，香肠炒了以后还会出油），入小葱末和瑶柱丝爆香后，放入香肠炒至透明，再放入毛豆翻炒，加白糖，白胡椒粉，酱油，蚝油，迅速翻炒均匀，翻炒个2分钟。
此时将虾仁和腌制的料酒一起加入，再倒入腐皮，加盐，芝麻油，翻炒至虾仁熟透，关火。
淘好的米放入电饭锅，再放入刚刚炒好的菜，用饭勺搅拌均匀，加热水，直至水快要盖过菜饭，意思就是要看得见水，但是水又不能淹没菜饭。切记这里水不能加多，不然煮出来会太黏了。
按下煮饭键，用快煮模式，剩下的就交给电饭煲啦～时间一到，一锅香喷喷的毛豆香肠焖饭就做好啦！
酥皮月饼
2020年中秋将至，做个酥皮月饼吧，正好家里有上次做豆包剩下冷冻的红豆沙，糖忘了买，只剩47克白砂糖，也合我这低糖一族，做起来
用料：
300克普通面粉
47克糖
65克玉米油
115克水
油酥皮
180克低筋面粉
60克玉米油
25克猪油
做法：
普通粉，玉米油，糖，水混合均匀
揉成拓展阶段
盖保鲜膜，备用
油酥皮的材料混合均匀，揉成团
盖好保鲜膜，备用
水油皮分成同等份，28克左右一个，分成了21份
油酥皮也分成21份
把水油皮用手捏成饼，放入油酥皮，包好，整圆
全部包好，用保鲜膜盖好，保持面皮湿润。
开始第一次擀卷。均匀擀成牛舌状，从上往下卷好，盖好备用。
都完毕后，从第一个做完的开始第二次擀卷，这样擀开成长饼
翻面，从上往下卷好
把红豆沙分成21份
面皮从中间按下，俩面整理向上，这样，开始擀饼
包入红豆沙
包好整理成圆形，收口向下。因擀饼时用了上面说的方法，细看一下，表面光滑平整的是光面冲外。表面有纹理的是相反方向。
烤出后，就有光滑面的，有起层面的
奶香玉米汁（玉米粒、榨汁机）
第一次接触玉米汁是在饭店，很喜欢，但不能天天吃饭店啊。然后就是肯德基的玉米饮，十块左右一杯，最后是必胜客，比肯德基要更浓一些、不甜些，但⋯二十块一杯⋯所以还是自己做吧！
用的是东北农嫂的玉米粒，因为剥玉米太麻烦了，而且超市里看到它是都乐玉米粒的委托生产商，就淘宝搜索买了。
用料：
175克玉米粒
375毫升纯净水
适量牛奶
适量冰糖
做法：
我买的长这样，还不错
称175g玉米粒，也就是半包
称375毫升纯净水，或者用量杯量，再或者⋯大胆估算着倒
取部分水没过玉米粒，放入榨汁机进行榨汁
榨它
倒入剩余的水，再榨它
过滤一下，会让玉米汁更细腻
过滤完成，剩下的玉米渣可以熬玉米渣南瓜小米粥，也可以做成饼
玉米汁倒入容器，加入适量冰糖，倒适量牛奶，我倒了大约半瓶小瓶装的牛奶，煮开就收。我这里因为懒用了养生壶，也可以用奶锅煮的，但煮开就收，毕竟放了牛奶，煮过了怕蛋白质过分变性。或者为了保证营养价值，你可以控制温度，做成温的玉米饮。
完成～完美！
烘干制简易荷包蛋溶豆豆
用料：
2个鸡蛋
30克奶粉
30克酸奶（安慕希）
12克奶粉（蛋黄）
2滴白醋
12克玉米淀粉
做法：
1⃣️材料称重备好
2⃣️ 烘干机预热90度，蛋清蛋黄分离。

3⃣️ 奶粉、酸奶混合无粉状。
4⃣️ 蛋白加几滴白醋打发。加入玉米淀粉打发到小尖角。再加入之前混合好的奶糊～翻拌后装入裱花袋～挤在烘干网上的油纸上（手残党也不怕，没形更像荷包蛋哦😂）放入预热好的烘干机90度至少20分钟。（时间太短没定型好要回缩起皱）
5⃣️ 鸡蛋黄和奶粉混合无粉状，装入裱花袋，挤在定型好的 蛋清 上。
6⃣️烘干时间90度180分钟～超可爱的荷包蛋就出炉啦！我们家老大老二都超爱吃！吃了还要的那种。
7⃣️因为奶粉比较甜了，没有额外增加糖。孩子少摄入糖分避免重口哦。
韩式泡菜肥牛锅
转自微博
用料：
半碗辣白菜
2-3勺韩国辣酱
大葱
娃娃菜
肥牛
豆腐
口蘑
金针菇
高汤
做法：
准备食材
大葱爆炒肥牛
锅中加高汤，放入辣白菜、辣酱、拍扁的蒜、菌菇，沸腾后小火煮约10分钟
加入娃娃菜金针菇豆腐面筋
加入葱爆肥牛及大葱
煮沸即可
大米蔬菜粥
一直喝甜粥，今日换一下口味
用料：
杯大米
胡萝卜
3个香菇
一小把小油菜
做法：
先用高压锅蒸15分钟
之后用油煸炒葱花，胡萝卜，香菇，小油菜，炒好后倒入粥内

粥和菜搅拌均匀
新手易学版姜葱炒螃蟹
很喜欢吃螃蟹，但是吃完螃蟹要喝姜茶，会寒。而且螃蟹是道大菜，时间又快，很适合新手。
用料：
5只螃蟹
越多越好，差不多五六把，炒出来很好吃很下饭葱
几大片姜
少许盐和鸡粉
少许，染色酱油
酒香味➕辟腥味料酒
非常重要，本道菜关键生粉
做法：
备料，姜葱，香菜（可以不要），红椒（配色，可以不要），螃蟹洗干净再斩成几块，钳子用刀背敲一下，方便吃。
挑螃蟹的话，我一般挑花蟹，三眼蟹，肉蟹。大只点壳厚一点的比较贵一点，肉也多。洗螃蟹的话，我就是绑着海草用刷子刷，用水养一段时间。
最关键的一步！螃蟹的肉裹些生粉，炒出来味道特别好。然后可以下锅炒了，不用腌制。先爆香姜葱，然后下螃蟹，根据自己的口味下调料，加一点点水，大火爆炒，一下子就可以起锅了。
毛豆子菜脯蛋「小星的独家美味」
这道菜的灵感来源于非常亲切家常的一道菜：毛豆子烧萝卜干，过清粥泡饭的绝搭小菜。可能江浙一带的大家都很熟悉。长大后，吃了各种美食，台式的菜脯蛋、九层塔煎蛋、蚵仔煎蛋我都很喜欢，也一直出现在自己的日常菜单里，于是就突然想到了加毛豆子哈哈，味道和想象中的一样好，香的不要不要的~ 

周末临时起意拍的视频，一个人一手拿相机一手拿锅子，镜头有点摇摇晃晃不完美，但还是很开心和大家分享，有空要试一试哟(⸝⸝⍢⸝⸝) ෆ
用料：
小半碗毛豆仁
少许萝卜干
4颗鸡蛋
1小勺鲜酱油
半小勺木鱼精
10g淀粉
10g水
1小勺麻油
少许食用油
做法：
剥好的毛豆粒煮至自己喜欢的软硬程度，沥干水分待用；

萝卜干比毛豆粒略少些，切成小粒或末。
碗里磕几颗鸡蛋，打匀后加入毛豆粒和萝卜干，一小勺鲜酱油，少许木鱼精，调好的水淀粉(淀粉和水一比一)，搅拌均匀。
开火，锅子里倒少许食用油，等锅子热了，下蛋液，稍微翻拌一下后，转小火，盖上锅盖，烘至表面蛋液也微微凝固(通常需要一点时间)。
准备个大平盘，盖在锅子上，将蛋饼倒扣在盘中，再平移至锅内，沿着锅边淋一小勺麻油，煎另一面大约1分钟，呈现金黄色，即可出锅。
铜锣烧
用料：
100克低筋面粉
10克蜂蜜
2个鸡蛋
27克细砂糖
10克玉米油
1.5克盐
30克牛奶
2克泡打粉
适量红豆沙
做法：
鸡蛋打开、盐、蜂蜜、牛奶、玉米油、细砂糖依次混入鸡蛋中。
低筋面粉中加入泡打粉，用面粉筛 筛入鸡蛋盆中，搅拌至无颗粒。
在盖上保鲜膜，静至25-30分钟。揭开保鲜膜，继续搅拌（稍微搅拌一下就好了）
然后就下锅开始煎啦，把面粉摊进不粘锅中，小火煎至冒泡，就翻面儿（很容易煎焦的）建议做小一点的皮。
适凉后，加入红豆沙，进行包装，我这个量做迷你铜锣烧的话一个可以做18个，做大一些的差不多9个左右哦。
原创无油樱桃果酱
最近楼下超市的樱桃卖的聚便宜，姑娘我兴致勃勃挑了一堆，吃啊吃不完，我们来试试做果酱…
用料：
1斤樱桃
1个柠檬
适量白砂糖
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
洗啊洗白白，放一大勺盐洗干净樱桃
把樱桃破开取出内核，喜欢细果肉的可以切碎。加入果肉四分之一白砂糖，四分之一冰糖一个柠檬榨汁和两勺土蜂蜜。搅拌均匀，静置一个小时，待出果胶。
中小火煮沸
用干净的勺子不停搅拌，直到液体都变得浓稠
趁热装碗，不要等到液体变硬成粘在锅上。
记得装在无油无水的瓶子或者器具里。
超级简单美味豆腐串
就爱这一口，隔一段做一回，每次都特满足
用料：
1勺鸡精
2勺盐
1勺郫县豆瓣酱
1块火锅底料
1勺白糖
2勺生抽
比平时炒菜多点食用油
20串豆腐串
5根香菜
20粒花椒
1个八角
1根大葱
2瓣大蒜
一个朝天椒
做法：
炒锅加油，小火放花椒，八角，大葱，大蒜炒香
在加入火锅料和郫县豆瓣酱
加生抽2勺，也可根据自己的实际情况添加减少
加盐两勺，后面加水尝下甜咸，不够味就再加点盐
加适量味
加孜然粉
所有的料加完，汤烧开，我直接给到电饭锅里了，不用看火
成品，太香了，没有加香菜，已经吃了好几串，不加了，你们可以自己添加😂
啥也没加，连蒜汁都没沾，直接吃也很美味
儿童创意早餐—小蜜蜂
我是一只勤劳的小蜜蜂🐝
用料：
片海苔
鸡蛋
吐司
若干水果
胡萝卜
核桃仁
做法：
三明治做法，只需摆摆造型，😄
黄瓜片炒肉
黄瓜鲜正好解肉的腻
用料：
2根（东北春季嫩绿色小黄瓜；细长的深绿色黄瓜一根就够了）黄瓜
1.5—2勺（韩式大圆勺）油
1勺（韩式大圆勺）酱油
1勺（塑料浅底小白勺）盐
1勺（韩式大圆勺）料酒
1勺（塑料浅底小白勺）花椒面
1勺（塑料浅底小白勺）姜面
半根葱花
250克五花肉
做法：
黄瓜洗净，横向切段
再把黄瓜段竖起来切片（这样切，既好切又出数～～～）
五花肉已提前洗净切片～
中火偏小一点，油温五成热（放入一个葱花后轻弱的吱吱响），葱花和花椒面，炒出香味后放入肉片翻炒
中火，倒入肉片左右各翻炒4—5下后，倒入姜粉（没有可以不放）、酱油、料酒（没有料酒
5勺白酒也行），继续翻炒肉片至略显透明。
加入黄瓜片翻炒5-6下，再放入盐继续炒
放完盐黄瓜会有点出水，火可以再调大一点。炒到黄瓜有点发软略显透明即可出锅！
开吃啦
麻辣鱼
某人特别喜欢吃鱼🐟，于是我尝试着做过非常多的口味，酸菜鱼、清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、辣酱鱼……反正就是鱼啊鱼啊鱼啊鱼🤣那么这次就用麻辣鱼开始我的下厨房之旅。
用料：
一条鲤鱼（3斤）
一袋麻辣鱼调料
一小把红灯笼椒
一小勺青花椒粒
一个番茄（可有可无）
5片老姜
5瓣蒜瓣
2根小葱
一小勺料酒
少许生粉
少许黑胡椒粉
适量盐
做法：
鱼是老板帮忙处理好的，拎回来洗洗就可以做了，我没要鱼骨，喂给野猫了，留了鱼头和与鱼片，估计重量就只有2斤。
先把鱼和鱼骨分开洗净，鱼骨我没有做腌制处理，鱼片用少许料酒、生粉、黑胡椒粉、盐，抓腌一下，我这里用的量真的是少许。
蒜瓣三瓣切片，两瓣切末，小葱切段，老姜切片，准备好干辣椒（我家里正好剩着红灯笼椒）可以根据个人爱好用其他干椒替代。我用的调料包是我们云南的单山麻辣鱼调料150g的，其实估计都差不多，大家自行选购自己所爱。
锅内倒少许油，等油六七成热的时候，放入姜片蒜片炒香，放入干椒、料包、小火煸炒（千万不要大火），放入番茄，炒匀，倒入适量水，放入鱼头，水没过鱼头，大火煮开，倒入鱼片轻轻划开，盖上锅盖，煮开后持续煮5分钟，等鱼熟透，撒盐，出锅。
把蒜末和青花椒粒放在鱼片上，另起锅，倒入油，烧热，我是烧到有点冒烟，浇在蒜末和花椒粒上，最后撒上葱段，完成。
愿你每天的晚餐都能和最爱的人共享~
霸王别鸡
原来真的有霸王别鸡这道菜，简直大补啊！流鼻血别怪我啊😄
用料：
半只土老母鸡
一只野生甲鱼
适量葱，姜
100克五花肉
适量胡椒粉
一汤匙料酒
适量淀粉
适量盐
做法：
1.所有食材准备好，老母鸡入砂锅，倒入适量水，水位没过老母鸡，放姜片，葱节，大火煮开，小火慢炖半小时，具体时间看老母鸡有多老，反正别炖太烂就成了
2.炖老母鸡的同时做肉丸子，把五花肉剁碎，放料酒，姜末，葱碎，胡椒粉，淀粉，盐拌匀，尽量用手，顺时针，(这样做出来的肉丸子很Q，口感好，不信你试试呗）做成猪肉丸子
3.做好的猪肉丸子塞进甲鱼的肚子里，放进砂锅和老母鸡一起炖，这样做出来的汤鲜美无比啊！这是卖甲鱼的跟我说的
4.炖到你觉得行的成度就好了，放盐调味，关火，撒上葱花，霸王别鸡就是这么简单，大补啊！别轻易吃！也别太贪吃哈！
腔骨 棒骨一锅出
用料：
腔骨
棒骨
做法：
首先您在超市买好后，让他直接剁开，这样就省得剁坏刀，用刀把肉厚的地方拉一刀，这样更容易入味，用清水浸泡，可以熟得快，还可以将血水泡出，光用清水泡还不行，第一个窍门：在清水里加点碱面，可以加速成熟。
（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com凉水下锅焯腔骨和棒骨，放点白酒即可，焯好后捞出，接下来就是酱了，平时饭店里用好几十种调料酱棒骨，今天教大家做的这个酱腔骨棒骨不用放几十种调料，味道一样特别棒，只用家常调料就能做出饭店的口味，第二个窍门：先把调料炒香，这样做出来才好吃。


往锅里放入底油，把葱姜蒜，还有大料花椒，炒香加水，水开后，放入黄豆酱油，第三个窍门：就是用最家常的黄豆酱油，因为它经过长时间的发酵有着自然而又浓郁的酱香味，两斤棒骨两斤腔骨，用一碗酱油就可以了，先放棒骨让棒骨先炖一会，炖制五分钟，最后将棒骨腔骨和汤汁倒入高压锅中，压制十五分钟，这道十分美味的酱腔骨酱棒骨就一锅出了。
蚝油茼蒿
用料：
250克茼蒿
1大匙蚝油
2瓣大蒜
1/2小匙盐
1小匙鸡精
适量清水
做法：
茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上
碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上
开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出
取出茼蒿后，把汤汁倒回锅内用水淀粉勾芡汁淋在茼蒿上
麻酱“棒冰”（乳酪黑芝麻雪糕）
夏天最开心的事就是午觉睡醒有麻酱棒冰吃，“麻酱棒冰”是我们这儿老底子对黑芝麻雪糕的土话叫法，是我母亲最钟爱的一款“棒（雪）冰（糕）”，关于这款“棒冰”，她的童年还闹过笑话，宁波话“麻酱”发音等同于“麻将”，而“麻将”意译为“麻雀”，我母亲回忆小时候第一次吃“麻将棒冰”瑟瑟发抖的经历，因为排行最小的她实难想象将血淋淋的麻雀冻成冰棍的味道，因惧怕而抗拒，当阿太（祖母）得知真相时简直哭笑不得，以至于在我懂事后，我的外婆都会跟我嘲笑一下这个事儿。
北方人讲究，称有奶油的为雪糕，宁波人不论有没有加奶或奶油都称之为“棒冰”，古早味的麻将棒冰不见有售了，但可以自制啊，加入了奶油奶酪后带一点点咸来提味，更浓郁细滑，颇有和风味道，暗黑系水泥模样的雪糕就问你酷不酷～
这款雪糕和母亲有关，所以保留了它的土味叫法～
配方可以做5-6支容量60ml的雪糕。
用料：
#黑芝麻酱（可买市售）
100g熟黑芝麻
65g油
#奶酪黑芝麻雪糕
2颗（约30g）蛋黄
55g细砂糖
50ml黑芝麻酱
50克奶油奶酪（没有可省）
180g-220g全脂牛奶
80克淡奶油
1小撮盐（或省略）
做法：
准备所有需要的原材料，奶油奶酪提前从冰箱冷藏室取出放室温回软；
制作黑芝麻酱，也可以直接用买来的黑芝麻酱，将熟黑芝麻和油放入破壁机杯中，打成黑芝麻酱，量大会比较好打，觉得不够润可以略加一些油，放久了芝麻还会再出油的，将磨好的黑芝麻酱倒在无油无水的密封罐中保存；
蛋黄和细砂糖、盐（极少的一丢丢即可）放进料理盆用手抽搅拌到发白，奶油奶酪如果用的是kiri的，则无需加盐，kiri奶油奶酪自带咸味；
牛奶煮至边边沸腾，缓缓倒入蛋黄糊中，边快速搅拌边倒入,一定要搅拌哦，否则可能会得到一碗蛋花汤；
将淡奶酱倒回奶锅，小火加热至粘稠状,期间需要不停搅拌，稍微粘稠即可，完成后过筛冷却备用；
软化后的奶油奶酪用刮刀按压至没有硬块，加入黑芝麻酱拌匀,均匀后分次加入奶蛋酱，直到两者完全融合；
将淡奶油与黑芝麻奶酪糊混合，用刮刀翻拌均匀，倒入量杯；
将雪糕糊倒入模具中，倒九分满；
盖上盖子插上冰棍放入冰箱冷冻格冷冻至硬，冻一夜比较保险；
如果糊糊还不够可以半支加酸奶糊做出两种口味哦；
脱模前只要将水淋湿模具表面，等几秒就可将雪糕拔出。
秘制腐乳鹌鹑蛋红烧肉
用料：
20只鹌鹑蛋
适量五花肉
适量老抽
适量生抽
1根葱
3片姜
3块火腿腐乳
2勺火腿腐乳汁
适量糖
适量盐
适量料酒
做法：
市场上可以买煮熟的鹌鹑蛋，五花肉放料酒过水，洗净，切小块
热锅冷油，放姜爆香，下五花肉，逼出肉油，下鹌鹑蛋
翻炒一会儿，下捣碎的腐乳和腐乳汁，生抽，老抽，清水，煮至收汁（盐糖先不放，腐乳甜口，酱油有咸度）
尝一下味道，味道不够重，就用盐糖调味，调整至自己喜欢的味道，把汁水收到都裹到蛋和肉上
卤牛腱
用料：
1.5公斤皓月牛腱
约5根葱
约5片姜片
1小包15克卤料包
少许胡椒
蚝油
生抽
糖
老抽
20粒花椒
做法：
直接冷水下锅，葱结，姜片，一点点胡椒。
烧开后继续煮5～10分钟，期间撇去浮沫。
捞出，洗净表面残留的血沫
卤料包，花椒煮开，调味，盐，生抽，老抽，蚝油，糖。下牛腱，大火煮开持续5分钟。，期间撇去浮沫。
随后小火（燃气灶中间的小火）炖煮1小时左右。静置一晚，第二天早上大火烧开持续10分钟关火。晚上再大火烧开持续10分钟关火
卤好的成品，取出放凉后进冷餐。
进冰箱，冷藏一晚，第二天早上去除切片即可。
香蕉麦芬（朗姆酒+蔓越莓）
熟透的香蕉，浓郁的朗姆酒，酸酸甜甜的蔓越莓，美妙的组合，只要你尝试过一次，一定欲罢不能。
用料：
一只（50g）鸡蛋
35g牛奶
50g糖粉
一只香蕉
小酒版一瓶盖朗姆酒
30g蔓越莓
100g低筋面粉
2g泡打粉
30g玉米油
做法：
将香蕉捣烂成糊状。烤箱预热180度。
加入鸡蛋、牛奶、玉米油、糖粉、朗姆酒，搅拌均匀。
将蔓越莓干用料理机搅打成细末，放入步骤二的液体中，充分搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合后筛到步骤三里，用刮刀轻轻翻拌，直到看不见干粉，就可以停止了。注意不要搅拌太久或搅拌到面糊起筋。
分装到蛋糕纸杯里，七分满，放入烤箱中层，上下火180度，20-25分钟。
酱香饼
还记得学校门口的饼店吗
用料：
饼胚
500克面粉
260-270克85度热水
酱料
2汤勺豆瓣酱
1汤勺黄豆酱
1汤勺甜面酱
半个洋葱
7瓣大蒜
3片生姜
1小段大葱白
3汤勺水
1小勺白糖
1小勺五香粉
其他
适量（喜欢的可以多放点）孜然粉
2小勺花椒粉
1小勺椒盐
适量油
做法：
面粉加水揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
醒面的时间来制作酱料，把酱料栏的所有材料都放入搅拌机，尽量打碎点
碗里放入花椒粉、孜然粉、椒盐，锅里多倒点油，油热后，将一半的油倒入花椒粉碗里
锅里留一半的油将打好的酱料倒入，小火炒匀，倒入清水盖上锅盖小火焖一会
看到水分快收干时放入芝麻炒匀，关火淋点香油就OK了
熬好酱料盛入碗中，用不完的密封放冰箱保存
现在开始擀饼皮，醒好的面团分成你想要的大小，揉成圆形
按扁，擀成薄薄的面皮
擀好的面皮上刷上刚炸好的花椒粉油
从一端慢慢卷起，卷成一个圆柱型
然后从一头慢慢卷起，卷成一个饼
擀成你需要的厚度，锅里放油中小火煎
煎好的饼上刷上酱料
撒上香葱和芝麻就可以出锅了
成品
干贝海米粥
干贝本身有股比较重的咸腥味，即便泡发过，依然有味，做过一次辣味干贝蒸粉丝，效果也不太理想。家人提醒不如煮粥试试，正好家里还有干海米，于是煮了两次干贝海米粥，发现那股味道小多了，粥的口感也不错，所以推荐给大家。粥的份量是两个人大碗的量。
用料：
70-80克大米
1000克水
40多粒干贝
40多粒海米
4朵香菇
适量姜
少许油
2-3根小葱
少许盐
少许胡椒粉
做法：
干贝提前一天在加入姜片和料酒的水中泡发大，香菇提前2-4小时泡发，海米提前半小时泡水（如果是早餐喝粥，那香菇和海米也要提早泡发，最好在前一晚就开始泡）。姜切末，小葱切碎备用。
锅内加水大火烧开后，加入大米煮沸，转小火，10分钟后，加入姜末、香菇、干贝、海米，再加2-3滴油，继续煮15到20分钟，粥就好了。放小葱末，再加少许盐、胡椒粉，搅拌均匀即成。煮好的粥喝起来软糯鲜香。
菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
1根香肠
半根胡萝卜
150克豌豆
2个鸡蛋
适量盐
4碗米饭
2勺酱油
5克糖
适量花生油
做法：
菠萝对半切
我买的这个菠萝熟得刚刚好
用工具把果肉挖出来泡一下淡盐水
我用的是水果刀和勺子挖的果肉
接下来，把红萝卜，腊肠切丁备用
花生油热锅，放腊肠爆香一分钟，捞起备用
不用洗锅，直接放豌豆、红萝卜下锅炒熟，如果怕焦放点水，干水后捞起备用
洗锅，花生油热锅，小火放饭起炒，把蛋液淋在饭上，快速炒均匀，最后放豌豆、红萝卜、腊肠、盐、酱油、糖翻炒
起锅装在菠萝壳上，开吃
猪肉芹菜香菇饺
用料：
2斤猪肉
4两香菇
1斤芹菜
少许盐
少许生抽
3斤饺子皮
少许生姜
做法：
准备好材料
习惯自己搅肉末，芹菜洗净切段，香菇用开水焖一会
将肉末、芹菜丁、香菇丁混合，加入姜末、生抽拌匀，最后加入盐拌匀
开始包了，因为小宝只喜欢吃香菇的，基本上都是这个馅
辣炒海龙虾
用料：
火锅料
只龙虾
片姜
瓣蒜
根葱
个干辣椒
勺生抽
克盐
粒花椒
勺蚝油
做法：
炒佐料，我用的麻辣空间的什么冒菜料吧，其实用你喜欢吃的火锅底料就可以。
差不多了放虾翻炒一会儿，加水没过虾，焖煮到汁水收干即可，这样比较入味。海龙虾壳子很厚很硬，所以木有考虑会不会煮过火，换成其他食材的话最好考虑一下这个问题吧。
烤羊排
寻味志的方子，怕哪天找不到了，记录一下。
用料：
克羊排
做法：
高压锅压熟
锡纸包上，200度，20分钟。
3
4
5
6
7
薏仁黑豆酢浆草茶(清热除湿)
酢浆草是学名 其实就是公园里花盆里常有的小三叶草喔 用的一般是开小黄花的 是草药来的 有药用价值 民间多用 家人常煮这方小凉茶 日常清热解毒去湿气棒棒哒（☆_☆）觉得这个凉茶看起来小清新喝起来酸甜可口也很小清新  可以作下午茶甜品食之☕ 属性寒凉不可过量食用会有小毒喔~ 第一次发方子！ 食材常见 方法也很简单 四季都适宜 遂荐之😳~
用料：
16g黄花酢浆草
15g薏米
12g黑豆
适量糖(我用的古法黑糖 淡甜)
适量水
做法：
薏米和黑豆都是不易煮烂的  先备好放碗中泡1个小时  一定要先泡喔 至少30分钟
酢浆草要辨认清楚喔  俗称的三叶草种类繁多 有些是只有观赏价值的 不太清楚这个植物的可以移步度娘百科~ 摘下来新鲜的酢浆草 连根连花一起  洗干净根里面粘的土  放到小奶锅中备用 
原料备好就可以开煮啦😃
加水适量 约小奶锅的七八分满 小火煮至薏仁软糯黑豆熟了就可以了  不加黑糖的时候汁水是深紫色的喔
糖要放到最后加喔  煮好后加糖搅拌融化即可 因为酢浆草属性偏寒 且古法黑糖清甜  我加了黑糖  白糖也是可以哒~
最后可以把煮好的草滤开  倒容器中当下午茶或者糖水都可以啦  平时吃得热气或者湿气比较重 煮下这个就清热除湿棒棒哒😁 薏仁黑豆也都是很好的😳  ~ 射射🎉
草莓酱与4种吃法
第一次做视频食谱，自己录像，自己制作，自己剪辑，累也很有成就感。
视频里有制作草莓酱的步骤，还有四种吃法，其中最爱草莓苏打水~真的好好喝~~
希望大家好好看视频~
用料：
1kg草莓
100g白糖
柠檬
肉桂棒
酸奶
白吐司面包
苏打水
百香果
红茶包
做法：
吃法1：草莓酸奶
吃法2：草莓三明治
吃法3：草莓苏打水
吃法4：草莓红茶
银耳雪梨紫薯粥
用料：
一朵银耳
一个紫薯
一个梨
适量大米
适量冰糖
做法：
银耳必须泡一个半小时以上
把紫薯和梨削皮切块➕银耳倒入锅里（锅里加水）
大火煮沸，把水面上飘浮物捞出来
转小火煮半小时到四十五分钟即可
大米出锅十分钟前加入就行
喜欢吃甜一点就加点冰糖
花开富贵馒头
春节又快到了，家家户户蒸馒头，喻意蒸蒸日上，节日就需要一点浓重的仪式感，主食也要不一样！
蒸几朵花朵馒头喻意花开富贵，花开富贵是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。
看起来复杂的花朵馒头其实做法却很简单，揉一揉，团一团，切几刀，扭一扭，捏一捏就完成了！还可以和孩子一起来做，增进亲子互动，年味儿十足！
用料：
300克面粉
150克清水
3克酵母
30克细砂糖
适量红曲粉、南瓜粉、紫薯粉
做法：
把酵母加入清水中，充分搅匀
面粉中加入白砂糖混合，然后倒入酵母水
用筷子或别的工具搅拌成絮状
然后放在案板上揉成团，这时候不太光滑没关系，揉上颜色后就会很光滑了。
把面团平均分成四份，其中三份分别揉进南瓜粉、紫薯粉和红曲粉，分别揉成光滑的面团。
把面团分出30克一个的面团，剩余一个小团留做花心用，分别揉圆。
把其余颜色的面团按同样方法揉好。
取一个面团，按扁，擀成中间厚四周薄的圆片。
把另一个不同色的面团放入面皮。
收口包好
收口向下，按扁，用擀面杖擀成圆饼。
用刮面板沿着周边均匀的切出刀口，刀口长度不要太长，切到面饼的3/5处即可，中央处保留不要切断，形成花瓣状。
将花瓣一瓣一瓣的旋转，里边的颜色就显现出来，整形成一朵花。
再取一小块另一个颜色的面团压扁，擀成小圆片，周围切出一圈花刀。
将切好的细条三根为一组捏在一起，成为一个花瓣。
然后背面抹点水，把小花贴到大花中间。
再揉一个不同颜色的小球做花心粘在正中间，一朵小花就做好了。
同样的方法做出不同颜色的小花，放入蒸盘，放温暖处进行发酵，因为是一次发酵，时间稍微长一些，夏天发酵室温即可，冬天的话可以借助烤箱（需要放一碗热水，保持湿度）或蒸箱，利用发酵功能，发至于1.5倍大，用手指轻按表面可缓慢回弹即可。发酵的时间与温度、整形的时间有关，注意观察馒头的状态。
发酵好之后，放入蒸箱或蒸锅，大火蒸15分钟，蒸好后焖3分钟再打开蒸箱或锅盖。
蒸好了，美美哒～快来把花吃掉吧！
泳歌教你做饭熬粥
做饭大家都会做，但想做出空口吃两碗米饭不见得大家都会做。我对米饭口感要求很高，为了能吃上好吃的饭特意买了三千多元的电饭锅，好的电饭锅的确能提升米饭的口感，但还是远远达不到我对米饭的要求。为追求高品质的口感的米饭特意选择古法蒸桶做米饭．口感大大的提升了好多倍。比如能把5元一斤的米饭做出15元一斤米饭的口感。花点心思为家人做可口饭菜这就是我的追求。

这种蒸桶和锅价格也很实惠，我是当地农贸市场买的，一套才70元。
用料：
2杯（400克）大米
1700毫升水
做法：
米洗后备用。
1700毫升冷水下锅倒入洗净的400克大米。
选用中小火慢煮，绝对不可用大火快速煮沸，不然米会包浆做好的米饭容易夹生。（参照图片中的火焰）
煮饭时要时不时的去轻轻搅拌，避免米粒结块粘锅。
煮至米粒略见白心。饭粒较硬状态。大概用时11分钟左右（圆米11分钟）如把米饭直接煮熟了那之后蒸的饭就太软了，那也就意味着失败。                           煮米饭同时将蒸桶底垫上蒸笼布，锅中烧上水。
将米饭沥干。捞至蒸桶中。                                锅中保留少许米粒熬粥。
将米饭松散整平．用筷子在米饭中插上几个孔利于蒸气上排。
盖上桶盖保持中火蒸20分钟左右．熬粥的锅转至最小火熬20分钟左右关火。
粥香浓郁
饭香扑鼻
糯米小圆子
宝贝儿看到超市里的小圆子想买，想想各种添加剂，我们决定晚上自制一道甜品！
用料：
适量糯米粉
少许南瓜
少许抹茶精粉
适量银耳
适量冰糖
1-2颗大枣
6-8颗枸杞
做法：
将糯米粉用温水和好，做好原味面团，一旁醒发；
将南瓜打碎或榨汁，用南瓜汁加入到糯米粉中，和好第二块面团；
将抹茶精粉加入糯米粉中拌匀，加温水和好面团醒发。
大家可以发挥想象力用各色蔬果汁和面团。
发挥大家的手工功底，做成小圆子。可爱吧，哈哈
将银耳、大枣、枸杞入睡加冰糖煮开；
加入做好的小圆子，煮到小圆子漂到上面就可以关火啦！
品尝吧！
香炸葛根粉
既可做主食，又可做饭后小食，还原葛根粉的甘甜弹糯
在张家界，有一种流传了几千年的民间小吃，葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。    
葛根粉是张家界三宝之一，内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。    
传统的葛根粉吃法多以炒制为主，是张家界家家都会烹饪的传统菜肴。
打破传统的张家界葛根粉以炒制为主的烹饪方式，裹上炒米，以炸制的方式还原葛根粉的甘甜弹糯，既可做主食，又可做饭后小食。
用料：
它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神等功能葛根粉
炒米食水量低，耐贮存。便携带，不易霉坏变质。炒米
炼乳、吉利精片、白巧克力、花生仁辅材
做法：
蕨根粉加入炼乳、生粉、搅匀，不停的搅拌加热
炒米饼切碎成炒米碎，将面包糠和炒米碎搅拌成炒米面包糠
用模具做成棒棒糖的形状，裹上蛋液、沾上炒米面包糠，下锅炸至金黄
摆盘即可
火腿(腊肉)炒笋
用料：
若干片火腿(腊肉)
若干克笋
3片生姜
4个小米辣
若干葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
笋开水烫
过凉水
火腿(腊肉)切片
生姜，小米辣，葱，蒜备用
油热，➕火腿(腊肉)翻炒，➕生姜，小米辣，葱，蒜翻炒，➕生抽，老抽，蚝油
➕笋翻炒
出锅
瘦肉小虾粥
美味清淡又有营养的小粥，有没有挑起你的味蕾呢？
用料：
350g猪肉
50g虾干
30g姜
60g葱
100g粳米
做法：
先提前几个小时或前一天把虾干泡上，时间越长泡的越软，然后把粳米洗净放入锅中，和平时熬粥一样。
然后把所需要的材料，肉切小片，葱切段，姜切成丝备用
把泡好的虾干洗干净，虾待粥熬开时放入，姜丝，瘦肉也可以下锅，熬到再开时虾逐渐出味道，粥慢慢变黏稠就差不多了，此时可以放调味料、香油，在最后撒上葱花，关火完成！
饼子面华夫饼（玉米面）
春节又从老家带回了饼子面，就是做片片的面，由玉米面和黄豆面混合而成。我喜欢饼子面做的各种食物。慢慢把这些菜谱整理发出，
用料：
饼子面
面粉
温水
酵母
牛奶
糖
鸡蛋
做法：

温水中放入酵母，静置2分钟，酵母融化，倒入牛奶，磕入鸡蛋，放少量糖，搅拌至糖融化。放人饼子面，少量面粉。用勺子混合均匀，状态就是比烙鸡蛋饼略稠的。
静置发酵1--2个小时，会看到面糊有好多小气泡。发酵好了!
开烙，点火做锅，面糊倒入华夫饼锅内，稍微摊开一点。扣好锅，烙熟。
出锅，又香又软。
玉米饼
用料：
两汤勺玉米面
1个鸡蛋
一小勺蜂蜜
少许盐
做法：
玉米面，鸡蛋，蜂蜜，放到碗里
加凉开水搅拌成糊，最好沿一个方向搅拌，这样比较细腻均匀
平底锅抹少许油（不粘锅可以不放油），锅烧热之后转小火，把面糊倒入锅内，转动平底锅使面糊摊开成薄薄一层
翻面，半分钟左右出锅
橄榄油渍番茄【佛卡夏/意面】
从农场买到了特别甜的小番茄，迷迭香。储存不易，又爱吃面包，意面。那就让他们变成新的调味品吧~
用料：
没过小番茄的量橄榄油
3根迷迭香
300g圣女果
若干黑胡椒
若干海盐
4-5瓣大蒜
少许罗勒（可无）
做法：
小番茄和迷迭香洗净，吸干水分。
烤盘铺锡纸/烘焙纸，小番茄对半切or太大就1/4切，平铺在烤盘上
均匀撒上碎碎的迷迭香（大概两根的量），黑胡椒，海盐，有罗勒也可以放些
烤箱选择热风模式，中层，155度1小时20分钟（80分钟）
时间到，取出风干的小番茄，4-5瓣大蒜切片。锅中中火烧橄榄油
油热后转中小火，放入蒜片至出香味，勤翻动别糊啦。
加入烤盘里所有小番茄和调料，再加入一根迷迭香，油煎至出香味
倒入无油无水的玻璃杯密封，放入冰箱保存，大概2周保质期。
搭配意面，面包都是极好的~料汁本身偏淡，可以烹饪时再自主调味。
山楂条
老弟一直都喜欢吃山楂条，偶然一次去超市看见有便宜的新鲜山楂卖，就抱着尝试一下的心态做了！没想到一次就成功了！😄
用料：
1000克山楂
200克水
500克白砂糖
做法：
山楂去核，用盐水浸泡（边去核边浸泡）
锅里倒入水、山楂，煮烂！
把煮烂的山楂放入料理机里打碎，再倒入平底锅中，加入砂糖，翻炒至水收干！（大家做的时候可以边炒边一点点加砂糖，直到适合自己的酸甜度）
这是炒干水分的状态，山楂酱用刮刀提起来不易跌落！
烤盘放入油纸，把山楂倒入！
用刮板整理平整！
待山楂凝固后切条！放入烤箱中，中层，开热旋风，80度！我烤了四个小时，才烤干水份！大家可以根据自己的烤箱和温度掂量掂量。（如果不烤，凝固后直接吃就是山楂糕了，也好好吃）
凉后，装入罐子里，随吃随拿！棒棒哒！
自己发豌豆苗ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~芽苗菜的窝
栽培苗菜小生灵来补充健康绿色的维生素。
苗菜和芽菜的区别是，苗苗菜宝宝是要经过太阳公公的照射洗礼的。
喜欢阳光的苗菜种子宝宝们有油葵，豌豆，空心菜，萝卜，葫芦巴，苜蓿…最后一步有具体育种时间。

不爱晒太阳的豆芽宝宝请挪步到👇
http://www.xiachufang.com/recipe/101691230/
用料：
豌豆
水
一个滤网（滤盆）
做法：
干豌豆泡水一夜。
喝饱了水的豌豆君，倒入滤盆里，上面盖上干净的毛巾，没事给毛巾淋上水，多余的水分自己会从滤盆滤掉，保持豌豆宝宝的湿度。过了一天。
第二天，打开毛巾，把愿意发芽的小朋友挑出来（如图，愿意发芽的小朋友，他们的小芽往往会微微伸展出外面的皮，有的还会翘起）。罢工的小朋友们继续盖上毛巾明天再观察他们的表现。
每天淋次水，等已经出现了绿色的小芽，就可以把他们转移到湿润的卫生纸上了。
早晚用喷雾剂喷水。葱葱郁郁，还在生发。
再长几天的就可以收获了。
常见的几种用来发芽菜的宝宝和他们
浸种时间(小时)和培育天数(天)
排骨豆角焖面卷
以前在饭店和农家院都吃过这道菜，面卷劲道，融入了排骨 及豆角的香味儿 简直绝了，这道菜是连菜带饭都有了
用料：
300克面粉
150克温水
适量豆角
适量排骨
炖排骨调料如下：
4小块冰糖
适量葱姜蒜
适量花椒
3个大料
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1.5勺盐
适量白醋
2片香叶
做法：
将面粉和水活成面团，醒30分钟备用。
豆角洗净，用手将其折断 备用
排骨洗净焯水：在冷水中下锅，锅中加入花椒去腥 沸腾后2分钟 用筷子捞出。


排骨加入调料（见调料表）炖煮约40分钟放入豆角，水不多 可以加一些热水 继续炖（小火），这时开始制作面卷
将醒好的面团擀成长方形薄片 ，然后用刀切成长方形条，两两摞在一起，在中间切一刀，注意两边别切断，拿起其中一头，往中间穿一次再穿一次，抖一下就形成面卷了
将面卷下入锅中，小火继续焖，待定型后 与排骨豆角翻拌均匀，锅中汤汁收好 即可出锅
出锅了 非常香～
用空气炸锅做美味烤鸡爪
这道菜当零食吃很不错哦！空气炸锅做的鸡爪介于炸和烤之间，我感觉更偏烤的口感
用料：
一勺盐
适量料酒
适量姜末
一勺糖
适量蚝油
少许油
做法：
鸡爪洗干净，修剪好
腌制，去腥：推荐这种姜粉很给力，料酒多放点，葱段，蚝油，盐和糖，加清水淹没过鸡爪
盐和糖可以多放点，鸡爪不容易入味。      到这步，有两个选择：1.想吃软糯的，大火转小火煮10分钟再烤 2.想吃爽脆的，放冰箱冷藏过夜，第二天直接烤，没时间过夜的，料翻倍冷藏两小时
第二天，取出鸡爪，抹少量油，放入烤盘，我感觉空气炸锅还是要少量油才好吃，你也可以不放
这是我家炸锅的情况，无预热，185度15分钟，大个的掌心部分略生，小个的全熟，所以我把大个的挑出来再加了5分钟。                 具体情况看你家炸锅的情况，不够再补。         已经煮熟的，185度10分钟
撒上喜欢的调料，好美味，还不胖
安琪半干酵母
半干酵母，你可理解为在鲜酵母和干酵母之间的也拥有两者的特性结合物。
更合适冷冻面团
酵母菌活性比干酵母高且正确的冷冻保存可保存2年之久［当然是越早用越好］
半干酵母是耐高糖酵母。

主面团含糖量临界线7%，高于用耐高糖，低于用耐低糖。

这发酵起来有淡淡的奶幽香味。
用料：
1kg安琪半干酵母
做法：
使用方法：不需要解冻直接用，和干酵母的用量一样。 
【一定要接近零下18℃以下冷冻保存，不可以冷藏】
具有所有新鲜酵母的优点，除了这个基础上，还完美体现了麦香味，而且避开了新鲜酵母的很多弊端
生日蛋糕
每年生日都少不了的祝福。
用料：
百分百的。爱
做法：
每年都有的祝福。
每天都不能少。
蕉叶咸味茶果
这次做的是咸味,跟之前的甜味有所不同,吃起来香而不腻.
用料：
干虾仁
熟花生仁
500克糯米粉
芭蕉叶
香菇
瑶柱
盐
糖
生抽
适量热水
做法：
热油爆炒香菇
加浸软蒸熟的瑶柱和虾仁炒香
最后拌入熟花生碎
新鲜的蕉叶洗净,分成小份,用开水烫一下,抹油备用
糯米粉加热水揉成团
分成若干小份,包入馅料,收口成圆形
放在蕉叶上
大火蒸8-10分钟
彩椒肉串
用料：
3只彩椒（红黄绿各1）
适量猪前槽肉
适量五香粉、生抽、盐、黑胡椒、橄榄油、辣椒粉、淀粉
做法：
猪前槽肉切成两厘米左右的大块，不要特别厚，大约一厘米的厚度。
放五香粉或现成的腌肉料，适量的生抽、淀粉和盐，拌匀后加入一勺油锁住水分 。
腌制20分钟（期间洗好彩椒切块待用）。
将腌制好的肉块和彩椒穿成串，表面再刷些生抽和油。
放入烤箱中层，上下火200度15～20分钟，提前2分钟打开烤箱撒上黑胡椒粉和辣椒粉，再烤2分钟即可开吃了。
凉拌黄瓜
想吃～
用料：
2根黄瓜
适量盐
适量花生米
1勺老干妈
2勺香油
1勺生抽
适量醋
10克糖
5根香菜
3瓣蒜末
适量姜
2根香葱
做法：
黄瓜洗干净，拍几下，切块。
加盐腌制半小时。腌制的过程中会有水份，把水倒掉
除了花生，香菜，香葱，加入所有的调味料搅拌，再腌制半小时，为了入味。
最后加入香菜，香葱，花生米。
青瓜脆口酸甜，大爱～
凉拌海蜇皮
拌海蜇皮的制作要诀：
1. 海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好；
2. 另外蜇皮在烫水中，要掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。


用料：
主料：海蜇皮300克,黄瓜200克
调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖10克,酱油20克,盐15克,醋15克,味精2克,香油15克
做法：
将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝
海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水
黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水
取蒜末、白糖、味精、酱油、醋、香油调成味汁
先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里
早餐：榨菜肉丝手工面+荷包蛋
用料：
手工面
荷包蛋
做法：
炒杂菜
最初是喜欢上了学校对面韩式餐厅的 炒杂菜
后来是觉得这道菜很容易用来收拾剩菜
简单 好吃
用料：
卷心菜（莲花白）
青椒
洋葱
木耳
粉条（泡软的）
橄榄油
生抽
老抽
盐
糖
做法：
将各个蔬菜切好备用
热锅烧油，油热先放洋葱，炒出香味
依次放入的是 莲花白、青椒、木耳，翻炒片刻
放粉条，会粘锅，可以稍添一点儿水
继续翻炒，加入生抽少许，老抽上色
最后放入一小勺糖，最后再放盐
超美味的韩式拉面🍜
用料：
1包三养火鸡面
2颗撒尿牛丸
若干肥牛卷
若干金针菇
若干韩国泡菜
1个鸡蛋
1片芝士片
少许葱花
少许盐
做法：
在锅中放入适量清水，煮至沸腾。
将火鸡面的面饼放入锅中，煮2min后煮软。
将火鸡面的辣酱放入锅中，加入少许盐（因为酱料只有辣味，如果不放盐感觉除了辣没有味道😝），将调料用筷子搅拌均匀。
将撒尿牛丸、肥牛卷、金针菇和韩国泡菜放入锅中煮熟（牛肉丸浮起来，牛肉卷变色即可）。
在锅中放入芝士一片，并撒上葱花。
待芝士煮化将一颗新鲜鸡蛋打入芝士上。
等鸡蛋稍微凝固，将火鸡面中的配料（白芝麻和海苔碎）撒入即可开吃了。
又有辣味又有鲜味，好吃到爆啊😊。吃完面还可以喝汤，好喝的韩国泡菜汤😋。
砂锅南乳花生焖猪脚--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
花生炖猪脚煲是一道传统的家常菜,特点是花生清香、猪肉软嫩、营养丰富。猪脚经过在烤箱长时间的焖煮一点都不会觉得油腻，Q弹软糯，满满的胶原蛋白。
用料：
主料：
1只猪蹄
150克花生
辅料：
15克冰糖
适量花生油
1汤匙南乳汁
2块南乳
适量料酒
2汤匙酱油
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
适量姜片
适量葱头
8瓣蒜
2个八角
约1克小茴香
做法：
准备所需材料。花生提前泡浸2-3小时。猪蹄去毛，洗净剁块。八角，小茴香用水泡十分钟后沥干水备用。
锅内放水，猪蹄凉水下锅，放入几块姜块，倒入适量的料酒，，然后煮开焯烫一下，然后将焯烫好的猪蹄捞起。
起锅倒入花生油，烧热，然后加入冰糖，小火炒出糖色。
放入姜片、葱、蒜和备用沥干水的八角，小茴香炒出香味。然后倒入猪蹄，再放入备用的南乳汁1汤匙，南乳2块、料酒2汤匙、生抽酱油2汤匙、老抽1汤匙，蚝油1汤匙，转大火炒均匀。
再把已泡过的花生沥干水，放入锅，炒匀后，加入约100克水，煮沸后全倒入砂锅。
把砂锅盖上盖子用烤网放放烤箱倒数一层，用嫩烤功能160度，烤100分钟。烤到50分钟时，把砂锅取出，将锅底的猪脚块翻上来，再盖上锅盖放回烤箱烤50分钟。时间到后，把砂锅取出，打开盖子，撒上葱花和熟芝麻装饰即可。
此菜谱的温度，时间和模式只适用雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱，实际温度，时间要模式要按自家烤箱作相应调整。
快手～素炒虾皮西葫芦
西葫芦俗称角瓜。夏季清热解毒最佳蔬菜之一，含有多种微量元素，其中，维C和钙的含量都极高，属于低嘌呤低钠蔬菜。三高人群、减肥女士、心血管疾病的朋友可以多吃。因为我家老爸，血糖有点儿高，所以角瓜就是我家的家常菜。今天用它和含钙量极高的虾皮，一起做一道超级简单又美味的素炒虾皮西葫芦。
用料：
2个西葫芦
根据个人口味酌量虾皮
适量蒜末、盐、鸡粉、耗油
做法：
准备好的食材
把角瓜籽去掉，因为角瓜籽的热量很高，炒完口感也不好
角瓜切片
蒜切末
油热，蒜爆锅，加入虾皮
虾皮翻炒，加入耗油继续炒
加入角瓜，翻炒加盐和鸡粉
关键步骤，角瓜翻炒断生就可以，出锅之前一定撒上一把蒜末，好吃的关键哦
出锅装盘，超级简单！
西式厨具名称
学习西点 会用到好多西式餐具 以及刀功名称 偶尔 学习下它们的英文名字 可以加强对西式美食的热爱哦
用料：
这些我都是在一本图书上照着画的
做法：
刀功名字和一些用具
锅 厨房用纸
厨房用品
厨房用品
茶树菇炒肉
用料：
200克猪里脊肉
150克茶树菇
2瓣蒜
3片姜
4克盐
1克（可不加）糖
2根（可不加）泡椒或小米椒
1根（可不加）二荆条
做法：
猪肉洗净，切丝，去掉筋膜（影响口感）
肉丝加入1大勺料酒、2勺酱油、1克盐、4勺淀粉、2克花椒面（可不加）搅拌均匀，加入适量食用油（肉可以滑开的程度）放一旁腌制10分钟
洗净茶树菇撕成一条一条的，姜蒜切片，泡椒或小米椒切粒、二荆条切丝（若不吃辣则不加）
热锅起油（油可略多因为肉易粘锅），将油和锅烧到较高温度，关火，待油略微冷却（这些做法都是为了防止肉粘锅），倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色熟透捞出
继续刚刚的油，加入姜片蒜片爆香，加入切粒的泡椒或小米椒，爆香
加入茶树菇翻炒出水，加入切好的青椒（不吃辣不加）继续翻炒，茶树菇缩水变小，青椒基本断生，加入之前炒好的肉丝，继续翻炒
炒至青椒断生，茶树菇出的水大部分收干，加入适量食盐调味、少许糖（可不加），若觉得颜色不够可再加入少量酱油，翻炒均匀出锅~