xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Chicken tikka masala 印度咖喱鸡
参考了一些youtube和网上的菜谱，自用方，两人量
更新：把一大勺换成量勺 更准确
用料：
1个西红柿
1个洋葱
3大勺孜然粉
1小勺姜黄粉
2-3大勺酸奶
适量盐
一头蒜
适量姜
3大勺garam masala
2大勺香菜籽粉 coriander
2-3大勺辣椒粉 kashimiri chili
600-700克鸡腿肉
一瓶tomato sauce(不是ketchup/tomato paste)没有的话可以用做pizza的酱
适量奶油
适量牛奶
做法：
鸡腿肉洗净，放2-3勺酸奶，一小撮盐，
5 tbsp garam masala，
5 tbsp ground coriander，1 tbsp 孜然粉，
25 tbsp tumeric，1tbsp 辣椒粉，两三瓣蒜末，少许姜末，搅拌均匀，腌制2小时以上。
腌制肉时可以准备酱汁：一个洋葱切碎，一或两个西红柿切碎，6-7个蒜瓣挤成蒜泥，少许姜末。
锅中倒油，加入少许孜然粉爆香
放入切碎的洋葱，姜末，蒜末。小火煸香10分钟
煸香洋葱的时候可以烤鸡肉，预热烤箱375F，10分钟，然后broil 6-10分钟直到表面金黄。
洋葱煸好后加入切碎的西红柿，一罐tomato sauce，少许盐，1 tbsp孜然粉，两tbsp garam masala，半tpsb coriander，半tbsp辣椒粉，适量牛奶，小火炖10分钟左右。
烤好的鸡肉拿出，切块，放入酱汁中，同时倒入奶油。
根据咸淡调整盐，garam masala，辣椒粉。可以适当加入糖。不够酸可以再加入一瓶tomato sauce。
炖5分钟收汁。
有馕配馕，没馕配烧饼！
青萝卜干咸菜
本来是准备做老式的萝卜干咸菜，就是五香面，芝麻，辣椒粉，干的那种，但是太太干了，太练牙口，太艮了。。。所以又重新泡了4个小时，控水，做了这款润润的萝卜干咸菜。

看到好友们有很多问题，这里重新编辑多啰嗦几句，盐杀水时，盐不用放的太实在。一晚上若上面压个接满水的盆增加重量，萝卜水分本身就大，会下来不少水，你若是能掌握不晒的很干，萝卜就用水过一下，再晒，这样后期调味不会很咸，后期调味无需再放盐，若是与我一样，晒成干巴老头了。从水里再泡润了，本身就是去盐的过程。后期调味不放盐也不是很淡，加不加盐，根据自己口味来吧。
用料：
生抽
克糖
个青萝卜
粗粒辣椒粉
1头蒜
1块姜（云南小黄姜）
做法：
青萝卜若干。。
切
切条状，撒盐
一天一晚，杀出的水。
准备晒
秋天真是晒太阳的好季节，2天时间大太阳地里，干的有些过了。
用的秦椒，不是很辣，香气不错，颜色很美。
萝卜干泡了4个小时，控水分，准备一个无水的不锈钢盆，倒入萝卜干，放入切碎的蒜，姜粒，放2勺糖，倒入生抽，撒辣椒粉，，上下搅拌，可以尝下味道，根据口味加减，装瓶。2天后入味后吃。
非常干净的洗葡萄法
又到葡萄季，吃葡萄是我人生中一件很重要的事，因为我喜欢边吃葡萄边做其他事，必须用单手吃葡萄！所以在洗葡萄这件事情上，我必须把他们洗干净，才能连皮带籽的一口吃啊！试过很多种办法，觉得这种办法洗得最干净~~
用料：
N串，也可以是提子葡萄
1把剪刀
一点牙膏
做法：
准备剪葡萄
把每一颗葡萄都剪下来，注意不要把有伤口的葡萄也剪进来
剪好的完好的没有伤口的葡萄用水冲洗打湿，然后挤一点牙膏在手上（有就带个塑料手套，没有就裸手也可以），最好是最普通的那种白色牙膏，按葡萄的量来确定牙膏的多少
加点水在手上，把牙膏揉开，然后把牙膏泡泡抹在葡萄上，轻轻的搓洗葡萄们，像淘米一样，把葡萄们都揉搓到
觉得洗好了后，就用清水把葡萄清洗几遍，直到牙膏泡泡都清完了为止，然后沥干水分。看，好干净的葡萄，闭着眼睛都可以吃了！
红烧冰糖猪蹄
用料：
适量猪蹄
适量冰糖
适量八角
适量盐
适量凤球唛老抽
做法：
猪蹄清洗干净，去毛切小块。冷水下锅，放猪蹄，料酒和葱姜，葱姜是去腥的，可以多放几片
煮好的猪蹄颜色发白，控水捞出。另起锅，中火加热，锅里倒入适量花生油，油热后放入八角爆香，放进黄冰糖，不需要等冰糖融化，倒入猪蹄，防止油溅哦！猪蹄翻炒上色。
猪蹄变成焦黄色，倒入老抽翻炒均匀。准备一个高压锅，将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加温开水和盐，没过猪蹄炖。
高压锅喷气后转小火，炖20分钟。关火后焖20分钟等压力锅里的气体自然释放后开盖。
出锅
养身糯米红枣红糖粥
就是很喜欢喝粥，特别是甜甜的粥
用料：
适量糯米
4颗大枣
1只煎药袋
适量红糖
做法：
糯米，冷水泡1小时，泡到米有一些长大了。
装入煎药袋，放蒸锅里蒸，水开以后蒸十分钟，这样熬出来的糯米更糯。（百度查的）
大枣切块，糯米拿出，放入热水锅中。（为什么是热水？都是自己脑补的，感觉应该是热水会更好）
放入一块红糖（一大锅，一整块，味道刚刚好），稍微搅拌，不要粘锅。
大火，熬开以后，转小火，但是———————一定要让锅里的水是可以冒泡又不会溢出来的程度，一个小时。
完美👏👏👏👏
芝士红薯
用料：
1个红薯
适量芝士碎
适量牛奶
适量炼乳
做法：
红薯洗干净蒸熟
蒸好的红薯切两半，掏空它的身体😄穿上衣服（锡纸包裹）
挖出来的红薯加入芝士碎、牛奶、炼乳
牛奶
填满之后表面撒入芝士碎
烤箱预热三分钟，烤15-20分钟左右，每个人烤箱不同，看好别烤焦哦
好吃
拉丝
红姐麻辣猪肉干
用料：
#主料
猪肉
#焯水
葱段、姜片或姜块、料酒、花椒粒
#调味料
勺老抽、生抽
克盐
克糖
五香粉或十三香
干辣椒面
勺花椒面
克炒熟的白芝麻
做法：
先上一张秘籍菜谱
找一块猪里脊肉。
起一个冷水锅，锅中加大葱、花椒、料酒去腥，里脊肉入冷水锅下锅焯水，猪肉大概煮12-15分钟。
打掉肉汤中的浮沫。
捞出肉晾凉备用。
肉汤静置一旁备用。
将猪肉切条，放入老抽、生抽码匀，方便入味、上色。
起锅烧油。
在大概六成油温时，将肉条倒入，慢慢炸至棕红色。
炸好后，将肉起锅盛出备用。将锅中的油起锅备用。
将肉倒入锅中，锅中加刚刚静置的肉汤，没过肉干，烧开。
加盐。
加糖（糖量是盐量的三倍）
加五香粉（或十三香），用量先加同等盐量那么多，然后根据味道进行调整。
水快烧干时，加入刚刚静置的油。
加入辣椒面。（随心所欲加多少）
关火后。
加入花椒面。
加入炒熟的白芝麻。
完成！
南瓜发糕
很喜欢吃发糕，曾经也做过很多次，但一直不是我理想中的口感和味道。最近经过几次反复的尝试，终于做出了满意的发糕。又暄软又筋道，孔洞均匀，外边宛如蛋糕一样，对，发酵的蛋糕，这可能就是发糕的由来吧！
用料：
克面粉280
克南瓜100
2克酵母
180g温水
适量碱面
6个（去核切条）大枣
一把葡萄干
做法：
南瓜蒸熟碾成泥，我是用料理机加水打的，打出来非常细腻！
南瓜泥加酵母待溶解备用。取面盆倒入面粉，再加南瓜泥，一边倒一边用筷子搅拌，等基本没有干面粉的时候开始揉面。
面粉的吸水量不同，所以南瓜泥的多少要看你自己掌握，不能一开始全部倒进去。面团要和成比蒸馒头的面软，揉的过程会比较粘手，克服一下。但也不能和的特别软，否则做出来的发糕口感不好。这也是我以前做发糕失败的原因。家里如果有面包机的话，这一步是可以用面包机代替的。
和好的面团温暖处发酵两倍大以上，没有确切的时间，主要看面团的状态。
把发酵好的面团拿出来排气，我习惯放点儿碱中和下面团的酸味，也可以不放。案板上撒少量的面粉，揉的过程会很粘手，可以借助刮板铲起面团揉。过程真的很黏，但不要崩溃，尽量把面团揉匀称。尤其是我放了碱面更要揉匀，否则等熟了会出现黄色的碱疙瘩。
面团揉好后整圆放进蒸屉，手上稍微沾些水把面团压扁摊开，撒上红枣条和葡萄干，然后放温暖处二发。
这是摊开后的样子！
发酵好的面团明显变大变厚，蒸锅水开后上锅蒸，大火15分钟后再转中火蒸5分钟。关火后焖三五分钟就可以出锅了。出锅后不要立即切，稍微放凉一下用刀前后推拉着切，切口会非常的整齐漂亮。接下来就开吃吧，味道好极了！
看这漂亮的内部组织，干爽不粘牙。
再来一张黑豆豆渣的。
红糖冰粉
用料：
300克红糖
随意葡萄干
随意山楂
随意花生
1包(40克)冰粉粉
做法：
首先要熬糖浆，红糖300克加入200毫升的水，或者按照1：1比例倒入锅中煮开，煮10-15分钟左右，期间不断搅动。煮好后倒入碗中晾凉后冷藏备用。
加入5500毫升～5700毫升凉水倒入熬完糖浆的锅中烧开。
我用的是这种淘宝买的冰粉粉一包40克，倒入煮开的水中搅拌至完全融化。
把融化好的冰粉水倒入一个容器中晾凉后放入冰箱冷藏一夜，或者5小时以上。
把冷藏好的冰粉舀出，淋上糖浆。放入自己喜欢的花生碎，葡萄干，山楂片，西瓜等等一切你想放的东西。开吃～
简单自制🍵Q弹芋圆
平时喜欢吃这个…每次出去买，一次有点贵😂  趁这个假期…各种网红来一遍吧…既不浪费时间又可以学习没事…
       说开始就开始吧，这个简单又好吃的芋圆…原材料就在身边…准备好开始吧～
用料：
1个红薯
2个紫薯
适量木薯粉
2个芋头
做法：
准备紫薯2个、芋头2个、红薯2…（数量随意哦(´-ω-`)想做多少，根据自己需要）洗干净放盆里…
洗干净切片或切块放锅里蒸，不去皮…直接蒸，我这些是蒸了35分钟熟透了（熟的时间跟切块薄厚有关系）
打开锅盖，用筷子能穿透了，就熟透了…
熟透了…轻松去皮吧😬补充一下，两头要多切掉一点，不然会硬…
去过皮的紫薯，弄碎备用…
其他两个…同样方法都能成泥状…待用～
准备好木薯粉…
把木薯粉撒入备好的紫薯泥里…不要一次添加太多…根据需要…慢慢补加，跟平时和面一样，和成不粘手的光滑面团…（紫薯会有点干…根据需要可添加少量牛奶）
其他两样…同样方法…都做成了光滑面团…备用😀
接下来这个步骤～跟做饺子皮差不多…
弄好的切断，在木薯粉里滚动一下，防止互相粘一起…也不要太多了，失去了它们的颜色…
都弄好了…另一边熬制的奶茶也ok了（奶茶的熬制方法，我的菜谱里有）
去适量的。锅里水滚起来，放进去，飘上来就熟了…像煮汤圆一样…熟透的捞上来放进准备好的凉水盆里过滤一下…然后倒入奶茶，我家里有椰果罐头，我又放了两勺椰果…（芋圆可以做各种口味，根据自己爱好）
红枣桂圆豆浆
桂圆红枣茶和豆浆的mix，入口自来甜，补气又养血，专治手脚冰凉，姑凉们，一起躁起来～
我用的是九阳破壁免滤豆浆机，做前请看小贴士！
用料：
60克（4/5杯）黄豆
30克（3/5杯）去核红枣干
20克（2/5杯）去核桂圆干
适量饮用水
做法：
红枣干和桂圆干切碎（不超过花生米的大小），洗净黄豆和桂圆干泡水静置2小时
所有食材倒入杯体中，加水至上下水位；
选择“五谷”功能开始制作，过程约26分钟；
免滤无渣，即时享用！
香菇油菜汤
孕期体重增长过快，又担心营养不足，多喝汤，少吃米饭，来平衡饮食，可以很好的控制体重补充营养哦。
用料：
N朵香菇
N棵油菜
5块猪腿骨
做法：
首先熬制汤底，我用的是猪腿骨。

猪腿骨洗净，抄一遍水，洗净浮沫后再重新入锅加水，加入生姜，八角，肉桂，大蒜，大葱，大火煮开后转小火慢炖，炖至骨头上的肉软烂后捞出。
香菇洗净切片
小油菜洗净，切段，尺寸自己看着切就可以了。
先放入香菇，中火煮5分钟后再倒入油菜，大火煮2分钟后关火闷5分钟即可。
6寸酸奶蛋糕
我的烤箱是柏翠3040。这个6寸上火125.130都可以，下火150，水浴法70分钟
用料：
3个鸡蛋
100克左右酸奶
45克低筋面粉
5克玉米淀粉
15-25克玉米油
25-35克糖
几滴柠檬汁/白醋
做法：
酸奶和油充分乳化
筛入面粉
打入蛋黄
打发蛋白，同时预热烤箱
打发的蛋白和蛋黄混合
倒入模具
放入烤箱，上火130下火150。水浴70分钟
出炉。
出炉
出炉开吃
柠檬百香果蜜
秋冬季节泡一杯柠檬百香果蜜茶，润喉润肺，暖心暖胃！
用料：
6个柠檬
10个百香果
500克冰糖
200克蜂蜜（可免）
做法：
柠檬用盐搓洗表皮，洗净切片，去籽
百香果，柠檬，冰糖，放入小美，50分/100度/反转小勺熬煮，煮好后凉至50度以下，放入蜂蜜，5秒反转速度2，混合均匀即可。
已经好了，装入事先消毒好的容器中。
装入玻璃瓶，送人，自用都好。
先来泡一杯，暖和，滋润，舒服😌
筒骨汤
用料：
适量海带
800克猪筒骨
6片姜
4根葱
10粒枸杞
做法：
太大去掉前面关节部分了，只留完整的一根棒骨
洗干净绰水，冲洗好
冷水下锅丢葱姜，煮开后倒一勺料酒，半勺黑醋（黑醋能让骨头里钙溶解到汤里，让身体更吸收）
煮沸后转小火炖2小时，最后20分钟放海带。有菌菇类的炖一小时后放，菌菇不会煮烂，撒几粒枸杞撒盐和几粒鸡精关火焖一下。
喝的时候撒葱花。
蛋糕--仙子的宝盒
本来是一个美女要送给她老公的蛋糕，因为她很快就要当妈妈了，所以干脆想了一个关于未来宝宝的主题，我想这是现在这个准爸爸更加期待的美好吧😊。小仙女送来了一只宝盒，盒子里装满可爱的小童装，奶瓶，小木马，还有小童车😊我之前做的糖霜饼干，就是为了这个蛋糕准备哒！祝美女一家三口永远幸福哦！
用料：
1个戚风蛋糕
适量淡奶油
适量水果
若干糖霜饼干装饰
做法：
糖霜饼干盒子比较费时
因为是送给准爸爸的，旁边加了可爱的糖霜饼干，都是婴儿系列的
仙子的宝盒😁
娃娃菜胡萝卜酸肉面
难得休假，老公也不在家，只要简单又清淡合口就好啦。别看卖相素的不行，非常好吃！
用料：
半颗娃娃菜
一勺生抽
一勺半酸肉
一根胡萝卜
一把挂面
做法：
酸肉 就是用醋和辣椒煨出来的小五花肉片，是陕西做法。如果没有，我想腊肠、腊肉、肥牛都可以的。
把肉放在锅里小火焙出动物油脂，将胡萝卜切小片（1c㎡），娃娃菜帮子横着切成条（5mm*2cm），放进锅里翻炒，加一勺酱油（酸肉里本身很有味道，一勺酱油足矣），炒至九成熟后出锅。
添水下挂面，最后一滚下娃娃菜页，略煮下，加入上一步超好的菜和肉，再煮一分钟，就可以吃了。
省钱省时还好吃的炒乌冬面❗️
用料：
1个鸡蛋 
0.5根火腿肠
3片生菜
1包乌冬面
做法：
切菜备用.火腿.生菜.鸡蛋一个打散.
我用热水煮开了一下.过了一下冷水.不喜欢太粘糊的
油烧热.蒜爆香.先炒鸡蛋.炒散
放入配菜翻炒两下就好了～
加面进来.调味
生抽.耗油.老抽调色.（我加了点点醋）
盐要不要加.要加多少.这个自己尝试.加点鸡精
翻炒均匀.
出锅.美滋滋
海参鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1朵西兰花
1根胡萝卜
1只海参
适量耗油
适量酱油
适量料酒
做法：
西南花焯水
胡萝卜焯水
鸡肉放入电饭煲加入适量的耗油、生抽、料酒、水，煮半个小时即可
煮好捞出
做好的放一起摆盘
喜欢的话快做起来吧 
拜托拜托～喜欢的话 点赞收藏加评论哦～！
宝宝辅食（8个月➕）
今天突然想给宝宝做饼吃、长牙以后就可以吃了、最好上下都长牙哈、我家安宝11个月了
用料：
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
1朵西兰花
适量面粉适量
适量清水
做法：
把胡萝卜菜花打成泥、一个鸡蛋、葱花少量、面粉清水、拿筷子搅拌成糊状
饼铛或者不粘锅或者炒菜锅小火、刷油、把面糊摊成小饼、两面金黄就可以了、给孩子搭配点水果最棒哈
我儿子超爱吃😄
草莓馅哒草莓小元宵
明儿就是正月十五了，也是今年哒情人节，还是偶哒结婚纪念日，哇咔咔，多么重要的日子。给偶的小草莓控情人果果大王做了草莓馅哒草莓小元宵，一大早五点多小娃就醒了，眼巴巴的看着麻麻包元宵，还伸出小手帮麻麻搓元宵。小娃不会搓圆，只会搓长条，还正儿八经的跟偶说，麻麻偶就喜欢长条形的元宵。赏了他两勺草莓酱以后，就欢脱的看小画书去了，扔下麻麻一个人继续跟元宵奋战。
用料：
少许自制草莓酱
五个大草莓
150克糯米粉
30克糖
做法：
草莓用榨汁机炸成汁，把草莓渣和汁混合。
加入糖搅拌均匀，加入糯米粉，揉成湿湿的不粘手的面团。
面团搓成一个个小球，差不多1.5厘米直径。
小球按扁，包入草莓馅，收口，搓圆。
凉水下锅，煮至小元宵全部飘起即可。
奇亚籽黑麦包 | 爱上低糖低油的杂粮包
算是软欧的一种
加了黑麦粉，加了奇亚籽
因为还是有油糖的加入，整个面包还是软软的很好入口
奇亚籽很轻，即使只加了10g，看上去还是蛮多的
最近很爱奇亚籽绵软Q弹在嘴里爆破的奇异口感
如果你手头正好有泡麦片剩下的奇亚籽，不妨试一试
如果没有，换成30g的芝麻也完全没有问题哦

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
400g高筋面粉
100g黑麦粉（我用的王后T170）
320g水
30g砂糖
7.5g盐
12.5g鲜酵母（或者干酵母5g）
30g黄油
10g奇亚籽（+水30g）
适量（也可以不用）表面装饰黄油
做法：
奇亚籽10g和水30g混合均匀，静置10分钟让奇亚籽吸足水。
高筋面粉、黑麦粉、水、砂糖、盐、鲜酵母，低速混合，中速搅打面团至有厚膜，有明显面筋的阶段。
    加入软化的黄油，继续低速混合，中速搅打到有薄膜，但不用很有力量，大概8-9分就好。
    加入吸饱了水的奇亚籽，慢速搅匀。
放入容器内进行第一次发酵，这个天气约1小时，到2倍大。
分割成50g/个，滚圆后排入烤盘，蒙保鲜膜，进行第二次发酵，约40分钟。
   记得预热烤箱，温度230℃。
表面撒面粉，割口，挤上黄油（可以不挤），烘烤12分钟左右。取出后立即放在晾凉网上晾凉。就好啦~
来发几张美图
是不是很有食欲啊，健康又有营养哦
来一张切面的
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
超简单又好吃的糖醋荷包蛋
糖醋荷包蛋配粥真的绝了，表皮煎的焦一点更好吃，感觉在吃肉
用料：
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
半勺糖
2勺醋
做法：
先调好料汁，两勺醋，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，半勺糖，少量水搅拌均匀，盐就不用加了，调料味够了
起锅煎鸡蛋，煎到两面焦黄即可
加入调好的料汁，煮到汤汁粘稠
装盘，撒点葱花芝麻点缀，开吃啦！
小火车字母翻糖蛋糕
用料：
2个（高一点好看）8寸海绵蛋糕坯（方法自己搜）或磅蛋糕，乳酪蛋糕随意，不要用戚风
网上买整包的1000g足够翻糖适量
网上买整包的1000g足够干佩斯
根据喜好色素
大一点的（用于年龄数字）不锈钢数字切模
用于英文祝福语（我用的是惠尔通的）塑料或不锈钢字母模具
网上买的食品粘合剂
一套三个尺寸，要用到最小的小星星翻糖弹簧模具
网上很多制作方法（250g黄油那个就可以）黄油奶油霜
翻糖制作工具
做法：
可以提前捏好小火车待干，我用一半干佩斯混合一半翻糖膏，这样比较好操作，但缺点是不易干，所以可以提前几天做好，生日当天摆上去就好
小火车其实就是圆柱形立方形小圆片的组合，这个没法手把手的教，自己发挥，看的过去就行
每一块形状要充分干透再用食品粘合剂组合好，耐心很重要，适当微调
用不锈钢数字模刻出年龄数字，尽可能厚一点，否则立不住，也可以提前几天做出来，待干透
生日字母不用特别厚，刻出来放一边干透备用
生日当天烤出蛋糕，两个8寸蛋糕一共切成4片，用黄油奶油霜做夹层摞成一个圆柱形蛋糕，再用剩下的黄油奶油霜覆盖表面并抹平，表面尽可能平整
翻糖膏揉软，添加少量蓝色素，一点点就行，白色里微微泛点蓝，深了不好看。
翻糖膏擀成面皮，厚度自己掌握，
5cm左右不要太薄，直径比蛋糕面积大出一倍
覆盖在蛋糕表面，用工具慢慢排气，使之与膏体完美贴合（不会的可以看网上的操作视频），切去多于的翻糖皮，整理一下边角
边缘的小火车由各种方形圆形组成，翻糖和干佩斯1:1混合后染色，切出需要的形状再组合拼装，用粘合剂固定在蛋糕上
用星星模具刻出烟和装饰，粘贴上即可
最后摆上事先做好的小火车和字母祝福语就完成啦
百吃不厌的瓜皮
第一次发菜谱
用料：
勺酱油
克盐
干蔬菜
做法：
买新鲜嫩的黄瓜，选没有虫眼的，这种黄瓜做出来很脆，我们这现在这种才几毛钱一斤
洗干净切成片，尽量薄厚均匀，我的大概是两个一毛硬币叠起来那么厚。撒盐拌匀，盐多少没有固定，主要为了让黄瓜出水，放到有咸味就行。
装到袋子里，袋子是可以排水的，不要装很满，像这样摊平，我这袋是十斤的量，可以炒三四次。
用一块板或平的东西，压在上面，我是在楼顶压的，所以这些都不成问题，因为楼顶没有水，所以忽略那瓷砖有点脏，反正到时候还要洗的。
因为放了盐，已经有水流出来了，我是下午6点左右压的，一直到第二天早上，然后可以检查一下黄瓜片，如果已经很干了就不用再压了，太干了会不脆。不过我发现只压一个晚上吃起来没有酸味，所以我放的砖不是很多，让黄瓜片一直处在湿润状态的时间久一点。我这个是压了24个小时，摸起来表面有点粘，然后去掉砖头在袋子里密封放了一个晚上，这么长时间已经有酸味了。
洗干净可以炒了，先不用放油，炒干一下，然后铲起来放一边，这时候你就可以尝一下咸不咸，酸不酸，再决定等下要不要再放盐放醋。
锅洗干净了把辣椒蒜蓉用油爆香，生抽老抽酒那些也可以放了，我家因为有小孩，所以没放辣椒
把黄瓜片放进去翻炒，就可以了
我这是后面留下一点放的辣椒，炒肉，炒老干妈也是不错的选择。真的非常非常脆，吃起来有小小酸味，送粥送饭送馒头都不错
酱油炒面
今天家里停了一上午的水，来水的时候已经晚了，赶紧做个简单的酱油炒面，这个分量是我和老六两个人的，喜欢的朋友也可以试试！
用料：
300克面条
6朵平菇
100克绿豆芽
3根芹菜
110克马可波罗火腿
3个小米椒
5勺酱油
1勺香油
50克左右菜籽油
2克花椒粉
2克盐
1勺黑胡椒粉
做法：
食材准备好，平菇洗净挤干水分，撕成细丝，芹菜去叶洗净斜刀切片，豆芽菜洗净沥干水分，火腿切滚刀块，小米椒切碎
买的新鲜面条，抖散
锅烧水，锅内冒大水泡的时候，下入面条，滚开浇一遍冷水，滚开第二次的时候就可以捞出来了
过冷水，沥干水分
沥干水分的面条放入碗中，倒入三勺酱油，用筷子抖散均匀
再倒入一勺香油，抖散均匀，防止面条黏连
搅拌均匀的面条
所有材料准备好
锅烧油，倒入火腿肠和小米椒，翻炒五六分钟，炒至火腿微微上色
再倒入芹菜片继续翻炒，炒至芹菜变软
再倒入平菇继续翻炒几分钟，炒至平菇也变软
最后倒入绿豆芽继续翻炒均匀，炒两三分钟即可
放入一点花椒粉，一点盐，继续翻炒均匀
最后倒入拌好的面条，用筷子翻炒均匀
倒入两勺酱油继续翻拌均匀
出锅前倒入一勺黑胡椒粉，翻拌均匀，即可出锅盛盘
简单的酱油炒面好了
我的午餐:酱油炒面，绿豆芽拌粉丝
（健身餐）太极山药牛肉饭
用山药代替米饭，热量较低，搭配炒好的牛肉末，直接当饭吃了，拌在一起吃超幸福。山药泥可换成土豆泥，豆腐，糙米等，都是健康低脂的好食物。牛肉馅里可随自己喜好放入其他蔬菜。手残做的不太好看，下次继续改进。
用料：
200克牛肉末
200克山药
6朵香菇
适量牛奶
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量姜粉
适量六必居干黄酱
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
适量蒜末
一小个洋葱
一勺糖
做法：
干黄酱提前用蒸鱼豉油澥开，香菇和洋葱切碎。牛肉末放入料酒、姜粉、胡椒粉、黄酱、蚝油搅拌均匀，静置腌制至少30分钟。
山药洗净，戴上一次性手套刮皮，切小段，放锅里蒸熟。
山药加适量牛奶放入搅拌机里搅打成细腻的山药泥。如喜欢略带颗粒的口感，可以直接用勺子碾成泥。
锅烧热倒入油，下蒜末和洋葱碎爆香，放香菇碎和牛肉末炒散，加一勺糖，翻炒出锅。
在盘子里用锡纸弯成太极的形状。在太极的一边放入山药泥，另一边放入炒好的牛肉馅儿。用瓶盖或其他模具分别扣出一个圆形，在山药泥的一边填入牛肉馅，另一边填入山药泥，整理下形状。
普通面粉美味早餐包（柏翠面包机）
芳年易逝，
不负韶华，不负卿！
好好吃饭，很有必要！ ღ💌ღ
用料：
180ml牛奶
4克盐
40克甘汁园绵白糖
1个（约50-60g预留一些刷餐包）鸡蛋
400克普通面粉
5g（室温15°为准，温度差异适量增减）安琪高活性干酵母
30g黄油
适量黑芝麻/白芝麻
做法：
准备好所有材料（白糖，盐，面粉未入镜）
除黄油，芝麻和少许预留的蛋液，其他食材按照配料表顺序（先液体后固体）放入面包机，选择15imix模式搅拌15-20分钟
上一个程序结束后，放入黄油碎，继续一个imix程序，然后选择16生面团模式进行搅拌醒面和发酵（大约1.5小时），拉扯面团如图所示，有弹性，粗糙手套膜即可，然后取出面团排气后放入面包机中醒发10分钟左右
再次稍微排气整理面团，分16等分，一个剂子大约45g左右，放入铺好硅油纸的烤盘里，每个剂子相隔一定的距离，有利于接下来的二次发酵
由于家里的烤箱没有发酵功能，所以我这里的二次发酵是把装好剂子的烤盘盖上保鲜膜放在电热毯上盖上被子发酵的（彩虹牌电热毯2档，发酵40分钟左右，剂子如图成原来的两倍大即可），（也可以烤箱里放一大碗开水，放入烤盘发酵30-40分钟左右），然后刷上蛋液
然后如图随意撒上芝麻，此时烤箱180°预热5分钟左右
烤箱180°上下火，烤盘放入中下层，烤大约10分钟餐包略有上色，加盖一层锡纸（这里自己看情况，颜色感觉差不多即可，不然就会烤糊了哈哈），如图继续放入烤箱，大概烤10分钟左右就可以了（还是自己看着哈）
成品出炉啦💕
薄皮三鲜煎包
参照厨友的方法做了些小改动，食材份量根据各人家庭情况决定。
用料：
2个鸡蛋
1把约1斤韭菜
约150克干红薯粉
约150克干木耳
200克虾仁（透明）
适量盐
1勺（约30克）蚝油
2勺（约60克）生抽
1勺（约30克）香油
3克左右胡椒粉
10克葱白
1根胡萝卜（菇类菜）此项菜可根据各人口味自行取舍
半斤饺子皮
做法：
1.木耳提前泡发，洗净后开水煮熟后切丁;
2.红薯粉用开水泡发好切成小节；
3.鸡蛋打散热锅冷油炒成蛋花；
4.虾仁切小丁，葱白切成葱花；
5.将韭菜切好及以上菜品和调味品混合拌匀。
1.将饺子皮擀至中间厚边缘薄的薄皮
1.平底锅放少许油将包好的三鲜包进行煎至，全程用小火煎，三鲜包底煎到金黄后倒入冷水20克左右即盖好锅盖，盖锅煎3至5分钟敞锅煎至水干即好。
米面发糕
第一次做蒸的发糕，记录一下。易做，想吃就做，舒心啊😄
用料：
170g粘米粉
170g面粉
33g白糖
30g奶粉
3g酵母
适量葡萄干
适量水
做法：
各种材料混合，加水拌成湿糊状。葡萄干最后加入拌匀。
盆底加不粘纸，倒入盆铺平。
烤箱中层发酵30-35分钟左右，上涨且上层有小气孔。
开水入锅中火蒸25分钟，虚蒸5分钟出锅。略温时切吃。
黄油芝士煎蛋（生酮）
生酮早餐
用料：
2个鸡蛋
克盐
10克黄油
1片芝士片
做法：
材料准备好啦
锅烧热，放入黄油
加入鸡蛋，然后放入芝士片
关火，卷卷卷鸡蛋卷
装盘完成啦
简易版锅贴
不想正经吃饭，做个锅贴配粥加点小菜，别有一番风味～
用料：
500克猪肉馅
30张饺子皮
1个鸡蛋
适量生抽
随缘拍一拍蚝油
1～1.5勺料酒
1.5～2勺盐
0.5勺白胡椒
按喜好适量添加小葱、姜
适量清水
0.5勺鸡精
做法：
按用料去买齐食材。猪肉馅最好买一块肉现打，可以寻求热心摊主的帮助；饺子皮要新鲜略微湿润的，比较好捏。买回来饺子皮可以先放冰箱冷藏，防止变干。
小葱切末（不喜欢可以不加），倒入肉馅开始调味，依次加入鸡蛋、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、料酒、鸡精，按一个方向搅打上劲，加入一点点清水再搅匀。静置10分钟。
10分钟后拿出饺子皮，用勺子取适量肉馅，在饺子皮上铺成长条状。两边提起在中间捏紧，两头留口不封。
冷锅热油，微微冒烟轻放入包好的锅贴，底面煎至微微金黄，倒入小半碗水盖上锅盖，中小火焖干水份，即可出锅装盘。
玉米糊玉米饼
玉米糊香甜玉米饼松软
用料：
2根玉米
2个鸡蛋
适量牛奶
适量面粉
适量糖
适量油
做法：
1.玉米对半切剥下来用料理机榨汁。玉米渣留着备用！
2.玉米汁加牛奶烧开！注意搅拌要不会糊底！
3.玉米渣加鸡蛋面粉牛奶搅拌均匀，不粘锅放少量油中火煎熟！
好了，美味又营养的早餐做好了！
剩米饭蔬菜小饼
蛋炒饭吃够了，尝尝这不一样的小饼，咸香好吃，第一次做，卖相虽然差一点但是很好吃，我家三岁宝宝吃了好多
用料：
2碗剩米饭
4个鸡蛋
适量盐
酱油
黄瓜
火腿
小葱
做法：
黄瓜火腿小葱切碎，米饭搅拌开加入鸡蛋和蔬菜，加盐和酱油搅拌均匀
我用的煎鸡蛋的模具，因为米饭比较粘所以弄的也不好看
记得一面定型了再翻面，要不容易散
好吃哦
拯救发酵失败的面包
根据网友的方子做淡奶油面包，也许是酵母过期了，面团没有发起来，扔了可惜又不知道如何补救。无奈把没有发酵好的面团每100g分成一份，换酵母重新做面包。我是素食者，不想用奶制品，所以就找了个用玉米油做土司的方子做成小餐包，竟然能揉出手套膜。出炉后柔软又拉丝，意想不到的成功。看来真是酵母过期了。总共分了7份没有发酵好的面团只好以后慢慢消耗了。
用料：
高筋粉 500g发酵失败的面团 100g
鸡蛋 一个糖 100g
盐 4g酵母 4g
玉米油 25g水 250g
做法：
将没有发酵好的面团揪小块。总共分了7块面团，用一块，其余冻冰箱慢慢用
将所有材料依次放进面包机，盐和酵母分别放对角
根据网友的经验用剪刀法揉出膜，面包机一边搅拌，一边用剪刀剪
45分钟3个和面程序，看 薄薄的一层膜
面团发2倍大。果然是酵母的原因，才发了一个多小时就已经溢满面包桶了
分成20个小面团再次发酵
一小时后再次发酵的效果，没病不死人，果断换酵母是正确的
180℃20分钟出炉，出炉时刷点玉米油用烤箱余热再烤2分钟
看看内部组织多松软，不喜欢烤得火大的面包，就喜欢这样刚刚有点微黄的面包
看看这拉丝，好有成就感。发酵失败的面团挽救成功。还剩600g面团，分三次再做不同花样的面包
菠菜手工面
学生做完实验，剩下一堆的烂菠菜，废物利用做成了菠菜泥。
菠菜泥料理第一更：菠菜手工面。
用料：
500克面粉
100克菠菜泥
100克清水
一丢丢盐
做法：
面粉用高筋，中筋都行，只要不是低筋的。
食用盐都行。
菠菜泥的做法在后面。
我的菠菜泥太浓稠了，所以我只用了100克的菠菜泥，又兑了100克水。
和面条的液体量的范围其实挺大的。我最少用过100克面粉30克水，能和成面团，就是把吃奶的力气全用上了。最多可以100克面粉加45克水，手工和面，这个水量比较容易点，就是准备切面条的时候，面粉得撒够，做好了，尽快下锅煮，不然很容易就成坨了。
我今天用了手动的压面机，所以就每100克面粉，加了40克菠菜水。
盐加一点就行。
先用筷子啥的，把面粉和水混合起来，成这样的看不到面粉的状态。
上手！把面絮按压成团。这里最好是能和成看不到面粉的状态再上机器。因为我手腕受过伤，使不上劲，所以只能大概压成了一个大面团。
上机器。
我的压面机器，有7个档位的厚度可以调节，选择最厚的厚度。
这是第一次过机器后的样子，还是很碎。
第二次。
第三次。
第四次。基本成片了。
第五次。
这是大概第十次，后面没数了。可以看出来，已经很均匀了。现在就可以了，想要口感更劲道，可以再过几次压面机。
这就算把面团和好了，可以盖上静置半小时。
我赶时间，直接继续了。
我选择了4档这个厚度，把面皮压薄一点。
抹上足够的面粉，把面皮叠被子一样叠起来。
按照自己喜欢的宽度切好。
不切面条，用小模具，切成小圆圈，中间用筷子夹起来，做成蝴蝶面也挺好。或者有其他小模具，做成阿猫阿狗面，都行。
面条抖开，再多撒点面粉放粘。
做好的面条，最好是能直接吃了。
或者可以挂起来，风干成干面条保存。
我比较偷懒，撒上多多的面粉，分成每次要吃的量，装袋子，扔冰箱冷冻保存。吃前不用解冻，直接开水下锅就行。
单身狗费劲做一次，可以吃一个月。
队友做的拌面。最后别忘了喝上一碗面汤，原汤化原食。
下面是菠菜泥的做法。
菠菜泥。
菠菜泥。
菠菜泥。
菠菜泥。
菠菜泥。
菠菜泥。
菠菜泥。
菠菜泥完成。
除了做面条，做包子，做馒头，做凉皮，做蛋糕都行。
分装冷冻保存，可以很久～很久～很久
果蔬汁
听说可以减肥排毒娃哈哈哈哈哈
用料：
三节苦瓜
半根青瓜
一个苹果
30g芹菜
做法：
洗好水果蔬菜
榨汁
东北烤冷面（家常好操作）
烤冷面是我创建的第一个菜谱，希望大家支持～

这是我常做的方法，还有些步骤没有图，如果有不明白可以评论问我～

优点：便宜、干净、料足、省事
缺点欢迎大家做完补充～

记得上传你的成品哦！
用料：
1张冷面皮
1个鸡蛋
1根香肠
半个洋葱
5根香菜
1勺蒜蓉辣酱
0.5勺香其酱
1勺糖
1勺醋
4勺水
做法：
热锅（电饼档、不粘锅）用油刷刷一层油（可省略）。
锅热后放入整张冷面皮，1-2秒后将混合好的糖醋水，分别倒入冷面皮下面（大概四个角的位置），这样做出的烤冷面不硬，软软的好吃。
加水后5s左右，打入一整个鸡蛋，用铲子摊平。
鸡蛋刚刚凝固些，就可以翻面，翻面后用刷子（勺子）刷上混合的酱料。
最后加入香肠、洋葱、香菜。其实我自己吃还会放生菜和卫龙（看自己爱好放就可以）。然后卷起来切开～（懒的话可不切）
完美复刻当地海鲜馆的招牌炸鱿鱼
我们这有一家海鲜馆，离市区有点远，土土的平房，不提前定位，饭点儿去，等吧。东北人都觉得实实在在的菜量，和各种新鲜的海鲜，都是很简单的做法，吃的是食物本身的鲜美。
       对鱿鱼一直无感的我，每次去都完美绕开了这道菜，直到一次聚餐吃到了，真香！之后是每次的必点菜品！推荐给朋友，都赞不绝口。
       在家炸鱿鱼，注意安全！！！
       好吃的鱿鱼，太好吃！！！

糊里不加鸡蛋！不加！！
用料：
一只鱿鱼
2勺蒜蓉辣酱
2勺孜然粒
2勺淀粉
3克面粉
两勺食用油
做法：
鱿鱼洗干净，去内脏，爪多搓几遍，撕去外皮，用厨房纸吸干水份
切成条，鱿鱼去内脏没破肚子，中间还是鱿鱼圈
这个辣酱，放两勺，
孜然粒，两勺 拌匀，每块鱿鱼都挂上酱
加入淀粉和面粉，具体的量看鱿鱼的大小，粉可以再加一勺，炸出来的皮脆，具体的量，最好是拌好的鱿鱼表面干爽！加入两勺食用油拌匀！
锅里加油，中火烧到160度左右，可以插木头筷子看冒细泡，，看油花向锅边跑或者手离油面10厘米感受热度，或者用一小块鱿鱼下去炸一下，很快浮起……选你习惯的方式
逐块下锅，炸至金黄出锅，沥油装盘！面糊薄，爆油爆得厉害，没有拍下锅以后的过程，注意安全！别被热油溅到！
♛北海道🌟白色恋人♡饼干
分别做了白巧克力夹心和抹茶巧克力夹心☺︎
用料：
44克奶粉
60克淡奶油
100克低筋面粉
 90克！蛋白
28克（打蛋白用）细砂糖
8克（打蛋白用）玉米淀粉
100克黄油
45克细砂糖
10克玉米淀粉
🌝夹心
50克白巧克力
18克黄油
15克奶粉
🌵抹茶味夹心
50克白巧克力
18克黄油
6克宇治青岚
做法：
提前准备好所有材料，黄油室温软化，蛋白用常温🌼
蛋白混入玉米淀粉分三次混细砂糖打至干性发泡
黄油打发后分三次加入细砂糖～然后分三次加入奶油打发
筛入玉米淀粉、低粉、奶粉的混合粉类（先混合再过筛），切拌后翻拌均匀
蛋白分三次加入粉类翻拌均匀
翻拌好🌟
倒入裱花袋不用裱花嘴的哦🌟
烤箱预热180度，挤入模具中
180度上下火13分钟左右，每个烤箱脾气不一样，自己掂量哦！！
切碎白巧克力
加入奶粉隔热水融化后加入黄油搅拌均匀，倒入裱花袋
这是因为想给宝宝动手的机会……所以做了错误的示范🙈大家记住，挤一个盖上一个……要不巧克力很快会干，会盖不稳
抹茶的也是一样的做法～倒入抹茶粉和奶粉在白巧克力中隔水融化
融化后加入黄油搅拌到黄油融化💫装入裱花袋
抹茶味的夹心是自己弄的，每一个的巧克力挤多点，再轻轻盖上另一半饼干即可！
超级好吃
盐焗大头虾🦐
用料：
10片姜
1.5包粗盐
6个八角
50克花椒
2斤大头虾
做法：
准备好材料，虾洗好晾干，水越少越好
热锅倒入粗盐，花椒粒，八角，炒至盐发黄，花椒，八角香味出来。
炒好的盐用盘子乘起一半，剩下得盐用锅铲平铺好，放下生姜。
将虾平铺在盐上面
倒入刚装起来的另一半盐盖住虾，盖上锅盖，小火加热盐4分钟左右，熄火焗10分钟，
熟了的虾夹起来，可以稍微摔干净盐再上碟
好吃又香的盐焗虾🦐出炉
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
白菜丝
胡萝卜丝
黄瓜丝
鸡蛋
鸡蛋糕
米饭
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。
元宵汤圆，团团圆圆
元宵临近，一起来做一次手工汤圆吧！揉汤圆手法记录于视频，（小美用户黑芝麻馅方子及做法可直接搜索小美cookidoo—黑芝麻汤圆，跟着引导模式so easy；）方子中的温水可以用50—60℃左右（做汤圆不要冷水和面，容易开裂），糯米粉买宁波五桥牌好吃！原方子可做18个，我加了1.5倍，做了27枚；
用料：
150克熟黑芝麻
120克糖
150克猪板油
20克/个糯米皮：
350克糯米粉
260克50—60℃温水
做法：
熟黑芝麻与白砂糖用小美研磨细腻后加入去筋膜的猪板油混合均匀，并搓成10克/个小球并冷冻半小时（图方便的可以超市/某宝直接购买成品猪油芝麻馅）；
糯米粉+温水揉至光滑面团并分成20克/个小团并揉圆（汤圆面皮一直盖着保鲜膜，随用随取，以防止干裂）；
取糯米团借助大拇指及食指将其轻捏成小碗状；
填入芝麻馅后借助左手大拇指及右手虎口进行收口，并再次搓圆；（准备一块干净的新的湿抹布作为擦手布及时擦去左手大拇指上的芝麻馅）
自制手工汤圆馅料满满，享用时候可别太猴急偶，猪油芝麻馅汤圆甜、香、烫！记得吹一下再吃哦～（小心烫口）
饼底慕斯蛋糕8寸
既方便又好吃的慕斯蛋糕哟！
用料：
40克糖
500克奶油
150克（去夹心）奥利奥
400克酸奶
20克吉利丁
70克黄油
65克水
做法：
将饼干压碎
用热水将黄油融化
搅拌好后，铺平在8寸的模里
量好白糖
打奶油用第三档
打至有泡后，放入三分之一的白糖
继续打发
打至没有多少泡时，加入第二次三分之一的白糖
打至有纹路后加入最后的白糖
打至这样即可
接着，用可以喝的冷水浸泡吉利丁至软，如果是吉利丁粉的话倒入冷水即可，无需等待。然后用热水融化吉利丁
将吉利丁倒入酸奶当中
搅拌均匀
倒入奶油中继续搅拌均匀
放入冰箱冷藏4小时后即可食用
可以加点小装饰哟！
祝大家国庆节快乐！
香糯的南瓜饼
油炸的南瓜饼上火，蒸南瓜饼一样的美味又健康，用南瓜做的小南瓜饼
用料：
克南瓜250
适量克糯米粉
适量克糖
适量粒枸杞
做法：
南瓜去皮切块，上锅蒸熟，晾凉之后加入白糖、糯米粉搅拌均匀。揉成面团，分成大小差不多的小面团

糯米粉是根据南瓜来加的，加到可以揉成面团为止

糖的话多少根据自己的口味，我比较喜欢吃甜的，会多放点糖
开始制作小南瓜，用牙签在面团上压一个“十字”
再画一个“十字”南瓜的形状就出来了
中间放上枸杞点缀，漂亮的小南瓜出来了
冷水上锅大火蒸15分钟，香糯的南瓜饼出锅
健脾山药小饼
儿子喜欢吃各种面类食物，现在两岁了，老母亲给他变着方子做好吃的，但是前提一定是要以健康为主。难度系数❤️❤️
用料：
150克山药
200克普通面粉
15克（做出来不会太甜）白砂糖
3克克酵母
10克/玉米油，核桃油黄油
15克奶粉
2个鸡蛋
1个擀面杖
做法：
1山药去皮，上锅蒸熟，记得戴手套🧤
2：蒸熟后，谁要吃就让谁来捣泥，哈哈，趁热放入白糖，好融化，按压成泥，无颗粒状
3：山药泥，➕2颗鸡蛋➕酵母➕白砂糖➕油，
4：➕面粉，一起揉成光滑面团，醒发
5：我在烤箱醒发的面团，烤箱下层放两碗温热水，1小时左右，体积变大，没烤箱的在蒸锅里发酵，水温30度，高了面会发酸
6：发酵好的面团，呈蜂窝状
7：揉面排气，再擀成薄片，大概小拇指 指甲盖1/3，按压成喜欢的模型
8：再次盖上保鲜膜，醒发10分钟，让内部组织蓬松，口感更好
明显看到变胖，就可以啦
10：平底锅🍳伺候，锅里不放油，均匀的放上生胚，小火煎
11：注意观察火，别糊了，慢慢煎
12：熟了的判断，按压很蓬松，掰开没生粉
13：出锅啦
温热就可以吃啦，儿子已经吃了5个，比蛋糕更有营养，适合小宝宝吃，宝宝健康，身体壮壮
对了，擀面杖没有的小朋友，猜猜这是什么代替的
留学生香辣啤酒鸭
sainsbury的鸭腿突然打折了，便宜了60p，果断买下了。
用料：
一盒鸭子
4片姜
2勺生抽
2克盐
1听啤酒
3块冰糖
点缀小葱
4个干辣椒
做法：
sainsbury买鸭腿。
鸭肉剁剁剁。剁出肥肉部分放在一旁，其他的鸭肉拿去焯水。
焯水结束，沥干。
小火，不放油，放入鸭肥肉，熬鸭油。
熬完后，放冰糖炒糖色，然后放入鸭子，再放入各种调料，什么生抽，盐一丢丢，辣椒，生姜。
加入啤酒，我喜欢杜威哈哈。如果酒太少了，再加点水，总之没过鸭子。
大火烧开，撇去浮沫，小火盖盖炖40min。开盖，大火收汁，撒点葱，配米饭 又烧了紫菜蛋汤，开吃。
。
芝香迷你肠仔包
用料：
400G高粉
100G低粉
125G天然酵种
80G汤种
75G金文笔芝士
100G蛋
25G奶粉
180G水
60G糖
6G酵母
6G盐
50G黄油
海苔碎
迷你脆皮肠
沙拉酱
番茄酱
做法：
将金文笔芝士加热变软，去除白皮，将除黄油、盐以外的面包材料揉合后加入盐
揉至扩展阶段后加入黄油揉至面团表面非常光滑，无需到完全阶段也可
一次发酵至2.5倍大
将面团分成25G/个，排气，滚圆，松弛15分钟
取一面团，擀成长椭圆片状，卷起，搓成条状
将条状面团对折，中间留洞，两头捏紧，二次发酵至2倍大
预热烤箱220度，在发好的面团上放上脆皮肠，挤上番茄酱再挤上沙拉酱
200度，烤20分钟左右，出炉后脱模，撒上海苔碎
少油啤酒鸡
啤酒被称为液体面包，啤酒煮出的鸡肉肉质松软，又很有弹性，是口感和营养都很好的一道菜。
用料：
鸡
生抽
老抽
啤酒
葱
姜
蒜
做法：
鸡斩小块
水里焯10分钟，会有浮沫和很多油出来
倒掉汤水，洗净鸡块，锅里倒生抽，老抽，上下翻均匀，让鸡块稍上色
放葱姜，拍碎的蒜
倒啤酒，差不多齐平鸡块就好
大火煮沸后转小火慢炖，到自己喜欢的软硬度即可，开大火收汁，边翻拌均匀
轻松操作私房单品❗️焦糖糯米船‼️
我也来解锁一款近期非常流行，风靡台湾酥脆可口的糯米船，加上香香的坚果，咬一口嘎嘣脆，大人小孩都爱吃，平日里可以做为孩子们的小零食，走亲访友做伴手礼也是很不错呢！
做法非常的简单，一看就会，只做馅料就可以了。
想吃什么干果随自己喜欢加！
🌈🌈🌈
用料：
20个糯米船
35克细砂糖
12克奶油
30克转化糖浆
10克蜂蜜
80克杏仁片
35克黄油
做法：
加入白糖
加入蜂蜜
加入转化糖浆
家人黄油，奶油
小火不停搅拌防止糊锅
加热到冒泡泡，温度达到120℃离火
趁热倒入杏仁片，翻拌成团
放在油布或者油纸上，摊平。长短跟糯米船差不多大小，放凉。包裹好冰箱冷冻5分钟
拿出切成如图大小，放入糯米船中
烤箱提前预热150℃，烤20分钟左右，依自己家烤箱为准。
嘎嘣脆
一个一个好吃的停不下来哦
自制肉松（搅拌机）
肉松，很多孩子爱吃，我家的也不例外， 可以用来搭配各种食物，比如做肉松面包、肉松蛋糕， 也可以用来做寿司啦，饭团啦，还可以做蛋卷啦， 反正感觉任何一种食物，只要有了肉松的加入，就会变得超有人气的。 以前用黄鱼做过鱼肉松， 这次用猪肉来做个美味的猪肉松， 自己动手做的，食材精挑细选，自然吃起来格外放心。 各位家有小宝的妈妈们，一起来做健康美味的肉松吧～
用料：
500g猪后腿全瘦肉
15ml料酒
15ml老抽
45g冰糖
10g五香粉
3片生姜
1汤勺盐
做法：
1.猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。
2.铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250ml清水（用普通锅水量要增加），盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透
3.取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好）。
4.再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
5.洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力）。
6. 不断翻炒至蓬松状（耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK）。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。
好吃又营养的番茄虾滑（虾丸）
虾滑，是将新鲜活虾除去外壳，通过剁碎搅拌，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。番茄虾滑，虾肉鲜甜味美，吃起来筋道嫩滑，配上浓郁的番茄汤汁，酸甜可口，是一道让人欲罢不能的汤，是某孩周末指定的菜单之一~
用料：
500克虾
1个蛋清
1勺盐
半勺白胡椒粉
1勺生粉
2勺料酒
做法：
虾剥壳去头尾，去虾肠（活虾放冰箱急冻后很好剥壳）
将虾仁，蛋清，料酒，生粉，盐，胡椒粉，放入破壁机点动搅打
洋葱番茄切碎备用
筷子一个方向搅动至起胶
洋葱下锅炒香后加入切好的番茄
加水煮开，番茄煮软出汁后放盐
虾滑手沾水挤捏成一个个的小丸子
盖锅煮开三至五分钟撒上葱花出锅上桌~
桃花酥
中秋节，做点中式传统的桃花酥来应应景，传统的节日，除了吃月饼，不妨再来一点中式的传统糕点，香酥可口，层次分明，关键是颜值...
用料：
16克酥皮
8克油心
15克豆沙
酥皮
40克高筋面粉
40克低筋面粉
12克白砂糖
24克猪油
37克水
油酥_油心
52克低筋面粉
26克猪油
4滴红色色素
135克馅料
做法：
混合固体材料，拌匀，分次加入水（天热可以采用冰水），混合均匀揉成面团至7成筋度，起面松弛40min
低筋面粉52、猪油26初步混合后，加入红色色素4滴左右用刮板搅拌按压至无无粉粒状态即可，不要起筋将油心分为8克一个，9个油心搓圆，倒扣手不锈钢盆中备用，将馅料分为15克一个，9个搓圆馅料搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用
将松弛好的酥皮分割为16克酥皮轻轻按扁，包油心，收口收口向下，擀面杖檊至10min左右长翻面，卷起。静止2min，再次将面团擀至10cm，翻面，卷起。静止2min
将面团擀圆，包馅，收口向下（一定要收紧），在桌面上轻轻压扁
在花蕊处点上少量的蛋黄液，花蕊撒上黑芝麻
本芹三丝
本芹三丝是：芹菜，胡萝卜和豆干，三种都是非常健康营养的食物，今天我这道不完全叫本芹三丝，我用红椒代替了胡萝卜，顺便加了肉丝。
用料：
1捆芹菜
400g猪肉
半个红椒
4块豆干
生姜
盐
生抽
调和油
做法：
准备原材料，芹菜去叶切条，肥肉切块（炼油），瘦肉切丝，豆干切片/丝，红椒和生姜都切丝
炒锅中放入冷水，烧开，放入芹菜焯一下，焯好盛起来，用冷水冲洗一下，放在旁边备用
加热炒锅，倒一点点油（一点点就够，是为了防止等下用肥肉炼油的时候粘锅），放入切好的肥肉块，不断用锅铲翻炒，直至油出来，肥肉块颜色这时是黄色的，这时候放入生姜
放入生姜后，把肉丝放进炒锅里翻炒，炒一会之后放点生抽或者酱油，用来上色
翻炒一会，放入豆干（ps：把肉贴放在锅边，留一点油炒豆干，豆干经过油之后，会香一点）
放入芹菜和红椒，继续翻炒，加点盐，加点水（一点点，不淹过菜）焖上几分钟
等水烧的快干的时候，关火，盛出，就完成了
板栗烧鸡
东北的小笨鸡很多，能过年的不多😂http://www.xiachufang.com/recipe/104658220/饼子的链接
用料：
一碗板栗仁
一半小笨鸡
适量冰糖
1瓷勺生抽
几滴美极鲜味汁
1根葱段
6片姜片
适量盐
1个八角
做法：
葱姜切段，板栗去皮（这个过程太磨叽）鸡肉切块焯水
锅里放一点油把冰糖炒变色下葱姜爆锅
下鸡肉翻炒几下表皮上点色
加水没过鸡肉，加盐，八角，生抽，美极鲜味汁中火炖20分钟，然后下板栗再炖20分钟（小笨鸡得多炖一会儿，如果是买的鸡腿水加一半就可以，时间也减半）
表面浮末撇去就行
我还贴了小饼子，撒葱花出锅！
台湾干贝酱洋葱炒海参
对海参泡发，烹饪有兴趣的可以加我微信：ZhangFFla
用料：
3只海参
1-2个洋葱
1小勺盐
适量台湾澎湖干贝酱
做法：
洋葱大的话就一个，我的洋葱比乒乓球大一点点，所以我就用了两个。洋葱千万不要太多，不然海参就变成配角了！😂
特别说一下我用的干贝酱，是老姐从台湾给我背回来的。很好吃，烧烧蔬菜放一些也不错。一直怂恿老姐做台湾的代购，这样台湾的各种好吃的我都可以叫她代了，懒胚不肯😂
没有这个酱的话可以用别的海鲜酱代替，都没有的话就放点酱油也可以😂
锅里加点油，加干贝酱，海参放进去炒，差不多软了放海参进去加一点盐，翻几下就可以出锅了。
海参的泡制方法我之前也有发食谱，可以参考。
棉花糖版牛轧糖
棉花糖版牛轧糖非常适合烘焙新手，而且做出来的成品口感也很好，不会很硬很甜。
该方子是中和了下厨房上比较流行的两个方子。
用料：
180g棉花糖
30g黄油
70g奶粉
5g可可粉
150g杏仁
150g花生
100g蔓越梅
100g提子干
30g黑芝麻
5g抹茶粉
做法：
因为没买到剥好的花生和杏仁，只好徒手剥
不过这样可以防止不好的坚果乱入牛轧糖，保证了成品的口感
原材料，原味的牛轧糖只需要这些就够了
不粘锅融化黄油
倒入一袋棉花糖
棉花糖要用铲子不停搅拌，一是可以加速棉花糖融化，二是可以防止糊锅
棉花糖全部融化就可以加入奶粉了，注意整个过程一定要用小火！要不停翻拌，让奶粉完全和棉花糖混合直到没有颗粒
   加奶粉的时候还可以加可可粉，抹茶粉，咖啡粉
喜欢其他口味的可以在这一步和奶粉一同加入抹茶粉或者可可粉或者任何你喜欢的口味的粉粉
奶粉和棉花糖搅拌均匀之后，关火，放入大颗的杏仁，让糖稀包裹住每一颗杏仁
当然，你也可以加入喜欢的干果
将拌匀的牛轧糖糊放入铺好油纸的烤盘里，进行定型冷却
因为烤盘有棱角可以方便整形，没有烤盘的话就用手自己整一下吧，可能会有点儿烫
整好型就可以从烤盘中拿出进行冷却，最好四个小时以上，上面盖一张油纸会更好，因为放置在空气中表面会有水汽，切的时候会粘手
冷却好的牛扎糖，先切成长条，然后再切成小块儿，可以按照糖纸的大小稍微比划一下，决定糖的大小
我是从网上买的现成的糖纸，所以直接包就可以了。这一步相当耗时，270颗糖，从切到包足足一个小时！所以，很锻炼耐性啊
最后，可以用糖盒，牛皮袋各种你喜欢的包装来装，记得在里面放两个干燥剂，不然天热糖容易化……好了，装好就可以送人了
黄刺鱼蛋饼汤
黄刺鱼刺少，比较适合小朋友们吃，汤鲜鲜哒，肉嫩嫩哒，不爱吃豆腐的朋友们可以试试这款蛋饼鱼汤，真的很不错哦
用料：
两条黄刺鱼
两个鸡蛋
30克面粉
少许盐
两颗香葱
少许油
适量清水
做法：
黄刺鱼洗净沥水备用
鸡蛋磕入容器中并打散
加入过筛后的面粉和少许盐，调成糊状（如果面粉不小心加多了可以适量加些清水调匀）
平底锅加油烧热倒入调好的鸡蛋糊，摊成鸡蛋饼，
摊好的鸡蛋饼切块备用
起油锅煎至黄刺鱼两面呈金黄色（一定要热锅倒入油，得油烧至七八成热后，放入黄刺鱼，以免鱼皮粘锅）
加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火
汤煮至乳白色后加入切好的鸡蛋饼转中火继续煮两分钟，
加入盐，香葱，调味后即可出锅
土豆辣子鸡
用料：
鸡肉
土豆
个青椒
姜蒜大葱
干辣椒
做法：
鸡肉切小块，入味
配料切段
加几个干辣椒
土豆切块泡水
鸡肉下油锅炸至金黄
土豆炸硬
锅子里热油放配料，把鸡肉和配料全部倒进去。 小火翻炒。加盐巴。生抽。
加一点辣椒面和孜然粉
OK了，很香
西红柿🍅黄鱼🐟汤！儿童版
一切都是为了宝宝！
用料：
两条黄鱼
一个西红柿
三片姜
一根葱
两瓣蒜
一勺盐
两勺（因为做给宝宝吃，我用的是菜籽油！）油
做法：
葱姜蒜，西红柿洗干净切好备用。
黄鱼洗干净备用。
锅放油烧热放入葱姜蒜爆香。
加西红柿加盐抄汁，可以多抄一会！
再加两碗冷水等待水烧开。
水开把黄鱼放进去，先大火煮一会，然后小火慢慢煮，最后大火收汁！（我比较喜欢大火煮开，小火煮十分钟，最后大火煮两分钟！）
西红柿黄鱼汤做好了！
健康无添加～酸酸甜甜的酸奶奥利奥杯
用料：
自制酸奶
奥利奥碎
做法：
奥利奥饼干，去掉夹心，用擀面杖压成碎末备用。
杯底先放一层奥利奥，然后浇上一层自制的健康酸奶，酸奶要稠一点的效果好。一层一层放。
做个笑脸😃，开始享受美味吧。
Palmiers 法式蝴蝶酥
为了吃到正宗的大象耳朵（Palmiers的中文意思）到底是个什么味道，撸起袖子一起叠酥皮吧。

酥皮面团里裹着一层层糖，烤成了浓郁的焦糖，加上黄油微焦产生的坚果香，脆脆的一口咬下，甜而不腻，回味无穷。

我于吃上也喜欢探索mix and match，拿lotus的焦糖饼干酱来配，好吃得飞起来。


原方：法国甜点师Jacque Pfeiffer的《The Art of French Pastry》。
耗时：2天
成品：24个蝴蝶酥
用料：
四次折叠，以下份量做蝴蝶酥只需要一半，剩余一半可冷冻一个月酥皮
3g- 白醋
180g- 冷水
12g- 海盐
400g- 中筋面粉
60g，室温- 黄油（法式，82%以上脂肪）
340g，可以买法国产片状黄油- 黄油（要求同上）
按需求调整用量- 糖粉，可选
150g细砂糖
做法：
第一天，制作酥皮面团，先做détrempe，就是包裹黄油的面团。小碗里混合白醋，冷水和盐，把面粉倒在工作台/揉面垫上，用手把中间的往外拨，形成一个环形，“外墙”需有2.5cm高。

确保60g黄油是室温软化的，把黄油放在环形中央，缓缓倒入水混合物，手成爪子形（请想像鸡爪状，不许笑，很严肃的，哈哈），从中心开始一点点把面粉带进来，和水混合，指尖向下一直要抵着桌面。面粉和水充分融合后，用手按压均匀，不要揉面团，整形成球状。
如图，用刀划十字，大概2cm深，这能防止面筋产生，用保鲜膜包裹冷藏1小时。
把340g黄油整形成18cm*23cm长方形，保鲜膜包裹冷藏1小时。
一小时后，开始折叠啦。工作台/硅胶垫上撒粉，把面团擀开成18*46cm。黄油片从冰箱拿出来会有点硬，用擀面杖敲几下，使它更易擀开，放到面团上，正好是面团的一半大小。把另一半面团盖在黄油片上，把三边捏紧。
确保黄油完全被面团包裹住，用擀面杖敲打30秒，面团转一下，再敲几下，这样可以有助于面团和黄油粘合得更好，待会儿擀起来不会移位，擀得较均匀。

撒粉，沿着长边擀开面团，擀成大约46*18cm长方形，约
6cm厚。用力要均匀，过程中注意查看面团底部有没有粘到台面上，及时撒粉防粘。
长边三分之一处折叠。
另一边再叠上来，如图。包上保鲜膜，冷藏30分钟。
30分钟后，撒粉，再沿长边擀开，和第一折一样，擀到
6cm厚之后，像刚才一样折叠，这是第二折。冷藏1-2小时。
再这样子折叠第三和第四次，中间确保冷藏至少30分钟。四次折叠后冷藏隔夜。
第二天，酥皮面团一分为二，本次只需一半，剩下来的一半可以冷冻一个月。下次拿出来还可以做蝴蝶酥，或者再多折两次，就可以拿来烤拿破仑千层酥。

把细砂糖分成四份，放在四个小碗里。
第一碗糖：把糖当成干粉用来防粘，均匀撒一层糖在工作台上，面团上也撒一层糖，擀开成18*46cm长方形，擀的过程中也可以不断撒糖。擀完后，准备折叠，中间三分之一段撒上糖。
右边三分之一叠上来，再撒糖，然后左边三分之一叠上去。表面撒糖，裹上保鲜膜冷藏三十分钟。确保一碗糖37.5g都要用掉（150/4=37.5）。这是第五次折叠。
第二碗糖：和上一步一样，进行第六次折叠，用完一碗糖。冷藏30分钟。
第三碗糖：面团擀开成33*66cm，面团上下都撒糖，最终我们需要面团成30*60cm，但是由于面团有一定筋度会收缩，所以一开始可以擀大点。

找到长边的中点轻轻标记一下，左右半边都向里折，如图，像叠被子一样。冷藏30分钟。
30分钟后，把长条形面团放在砧板上，切成24块，每块厚1.25cm。然后切面向下，放在铺了油纸的烤盘上，像图片一样摆放，打开呈人字形，两两之间相隔至少5cm。冷藏至少2小时，让面团变干一点。
第四碗糖：烤箱预热190摄氏度，第四碗糖是拿来撒在面团表面的，如图所示。烤20分钟，直到蝴蝶酥都膨胀开来，成蝴蝶状，温度降至160摄氏度，用刮刀将蝴蝶酥翻面，再烤15-20分钟，直到烤出漂亮的焦糖色。出炉冷却，密封保存。

一定要注意！后半段务必要密切注意，如果焦糖变色太多可以适当降温至150度，千万要把握好焦化的程度，这个极易烤焦（我第一盘就焦了，心疼死），所以烤的时候就趴边上看着吧，超级香的！
烤好的蝴蝶酥表面会有浓郁琥珀色的焦糖，口感香味和甜度都刚刚好。

吃不完的话（一般不可能，肯定被哄抢），成品可以冷冻，解冻后160度烤5-10分钟让蝴蝶酥回复酥脆。
不点外卖之番茄浓汤杂蔬烩
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
150克海鲜菇
4个青线椒
做法：
西红柿、辣椒、海鲜菇、青菜，洗净切好（忘记拍照了，不好意思）鸡蛋打散。
冷锅放油，油热以后放鸡蛋炒到凝固，盛出来。不要炒老，凝固就行了，晚点还要回锅。
盛出来之后放辣椒，炒干水分就行。
中火，放番茄随便翻翻炒炒。
再放海鲜菇，中火翻炒。（不好意思又忘了）一直用中火慢慢炒，等到番茄开始大良出汁慢慢消失的时候，放两勺生抽、一勺蚝油。我试过很多次，这个时候放调料是最好的，等汤汁煮少以后出来的番茄汤又浓又稠又香。
放青菜。
青菜焉了以后放炒好的鸡蛋再几次，让鸡蛋浑身裹满汤汁。
呛炒红薯叶
用料：
克油
克盐
蒜片
干辣椒
味精
花椒
做法：
洗净红薯叶，沥干水分
将蒜切片，辣椒切段，加上几颗花椒，备用
开火，锅热后倒入油，油热后放入蒜片辣椒段和花椒，随即倒入红薯叶翻炒
快熟后加入盐和味精即可出锅
潮汕肠粉
好好吃的肠粉哦，广州叫拉肠
用料：
4颗鸡蛋
25元猪肉
1斤豆芽
随意香菇
随意油条
随意萝卜干
随意凉皮
做法：
乱乱的
洗好豆芽
猪肉剁成肉末拌香葱
用小刀子把凉皮划成长条行，朴上豆芽，肉末，卷起来
放在锅里蒸熟就OK
至于酱油，用锅把一点油热熟了，浇在酱油上，用碗装好