xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油饼
葱油饼做法多样，根据和面方式不同，可以分成普通葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。卷卷方式，也是多种多样，可以说，家家都有不同秘方，家家都有不同味道。
今天分享的，是双双将盘丝饼和传统葱油饼搭配起来的一种全新体验。
更类似于手抓饼的感觉，成品一丝一丝的，完全可以用手抓着吃呢！
用料：
一勺花椒
0克食用油3
4片葱
3片姜
30克花椒油
2勺面粉
一小勺（约3克）盐
300克面粉
20克小香葱
200克温水
油酥馅
做法：
锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用
用滤网过滤掉葱姜渣
小葱切丁备用
小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐、面粉（根据喜好添加其他调味品也可），搅拌均匀，能够自由流动为佳
水放入盆内，放入面粉
用筷子搅拌成絮状
用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右
将饧好的面团取出，揉成光滑的面团
将其均分成四份
取其中一个面团，揉成圆形的团
将其擀成长方形的面片。（擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力）
擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形
切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝
用手将一端的面条一根一根拢起，提拉
将拉好的面条平铺在案板上
用刷子将油酥均匀刷在面条上面
撒上小葱碎
将面条稍微整理靠拢
将其卷起，变卷可以边拉伸
完全卷起，成圆柱状
按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼
平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可
15分钟自制无添加蓝莓果酱
好用的方子要交作业哦！

蓝莓多产于北美，英文名是blueberry，意为蓝色的浆果。蓝莓被称为花青素小巨人，是名符其实的抗氧化之王，养眼又养颜，也是世界农粮组织推荐的五大健康水果之一。

蓝莓更是甜点百搭水果，好吃的蛋糕、面包、塔、派中都不乏它的身影，当美味甜点遇上水果皇后，味蕾沦陷，那注定将是一场无法抵挡的美食诱惑。

新鲜的蓝莓不易保存，趁着蓝莓季一起来熬果酱吧。现在正是国产蓝莓成熟上市的时候，国产蓝莓口感酸甜，特别适合熬果酱。蓝莓果酱能完美保存浆果的香气，浓郁的酸甜味道无论搭配西点、拌酸奶、冰沙以及你喜欢的一切都美妙至极。

吃了自己熬的蓝莓果酱你就再也不想吃市售的啦，自己熬的果酱虽然也是浓稠的胶状质地，但入口却是软滑的，间或还有蓝莓颗粒的感觉，而外面买的蓝莓果酱入口是果冻样有点硬有点弹的口感，看配料就明白啦：明胶、增稠剂、香精。。。

自己熬果酱特别简单，按步骤15分钟妥妥挞。保存也完全没问题，熬好的果酱，趁热装进玻璃瓶，再隔水蒸煮5分钟后，盖紧，不开盖放冰箱冷藏3个月都没问题。

其实蓝莓果酱还挺耐吃的，我用250克新鲜蓝莓熬了两小瓶果酱，刚熬好就做了一次蓝莓排包、紧接着抹面包、拌酸奶，才祸祸了一瓶的四分之一。所以，熬果酱吧，将蓝莓的保鲜季无限延长，将美妙的滋味封存，想吃的时候随时都能吃到那种熟悉的、浓郁的浆果香味。
用料：
250克蓝莓
100克细砂糖
半个柠檬
少许盐
做法：
玻璃瓶提前消毒，我的办法是洗净后放入烤箱，180度烤5到10分钟至彻底干透，盖子不用烤哈。或者把玻璃瓶放入锅中，加水，煮开后再煮5分钟，取出沥干水也一样。
蓝莓冲洗干净沥干水，不用完全干，不滴水就行了。新鲜蓝莓表层的白霜是天然形成的蓝莓果粉，蓝莓果粉中含有丰富的营养物质，对延缓衰老、保护视力都有很好的效果。所以，清洗的时候，以冲洗为主，加上用手轻轻搅动即可。
蓝莓直接倒入小锅，加入一半的细砂糖，注意，不用腌制不用切开不用压碎。熬果酱不要用铁锅，用不锈钢、玻璃、陶瓷锅都行，原因自己去想。
开小火，边煮边用硅胶铲翻动，细砂糖开始溶化的时候，蓝莓也就开始渗汁了，这一步大约3分钟。
待蓝莓汁大量渗出，第一次加的细砂糖完全溶化后，加入剩下的一半细砂糖和盐，盐只要一点点就行了，千万别多。
转大火煮至细砂糖完全溶化。
倒入半个鲜柠檬榨的汁，喜欢甜的柠檬汁就少放点，喜欢酸甜的就多放点，尽可以放心保持中到大火熬煮，这时候果汁很多，常翻拌就不会糊底。
煮至果酱有点浓稠，可以用小勺盛出一点果酱，滴入水中观察一下，如果滴入后马上散开，就是还没煮够时候，再继续煮，如果滴入后保持原状不会散，恭喜你，说明果酱已经熬好了，这一步大约7分钟。
趁热装入消毒后的玻璃瓶中。
将盖子松松的盖上，先不要拧死，放入开水锅中煮约5分钟，注意，锅里的水量没过瓶子的三分之二处就行了，别让水进到瓶子里了。煮好趁热取出将盖子拧紧，戴手套！！别直接抓上去啊。室温彻底放凉后放入冰箱冷藏保存。最后一步相当于给瓶子抽了真空，非女汉子别想能拧开了。
开盖后请尽快食用，所有真空保鲜的食品包装上都是这么提醒的吧。
视频更直观
山楂陈皮梨汤
春节回家，给爸爸妈妈做些清热去火饮品～❤️❤️❤️
用料：
少许（依个人口味）山楂（干）
3个梨（雪梨）
少许（依个人口味）陈皮
少许（依个人口味）冰糖
适量水
做法：
将3个雪梨切块，去蒂，去核。
将山楂，陈皮洗净备用。
待水开后，依次放入雪梨，陈皮，山楂。大火煮开，小火慢炖15-20分钟，放入冰糖，待冰糖融化后出锅。
菜乾白菜煲豬骨湯
白菜加菜乾又叫金銀菜，滋潤下火，味道很不錯。
用料：
四棵大棵白菜
一斤豬骨
5-6棵菜乾
幾片姜
4粒蜜棗
適量南北杏
做法：
豬骨出水去腥去浮泡，（參考我的其他湯譜）。
菜乾早上泡，下午就可以用，用之前洗乾淨，怕有砂。
大白菜洗乾淨待用。
湯煲放好水，先放姜、蜜棗。
水開后下所有材料，大火煮15分鐘轉小火煮約兩小時。
再轉大火15分鐘，下少許鹽，略煮熄火湯成。
西瓜石花膏酸奶
夏天自制酸奶、石花膏，放冰箱里面冷藏，想吃的时候加些水果进去，消暑又美味！
用料：
若干酸奶
若干石花膏
可以用龙眼、西瓜、芒果、苹果、梨子等都可以水果
做法：
把石花膏切成小块，或者刨成丝，水果也切块
把石花膏，水果放碗里面，浇上酸奶搅拌，或者直接倒入大量的酸奶，当成水果酸奶喝。
蝴蝶酥（无黄油电饼铛版）
酥的直掉渣渣，少糖无黄油的蝴蝶酥，没有烤箱照样做。。。真的一点都不比买的差，无论层次还是口感，简直没得挑呀，哇哈哈哈😂😂😂妹妹有孕在身，突然馋这一口了，外面的添加剂实在是太多，真心对宝宝不利！那有何难，自己动手丰衣足食，我来╰😎╮╰😎╮╰😎╮妈咪家无烤箱，电饼铛试酥，艾玛，太成功了👍👍👍
用料：
200克水油皮：面粉
2个鸡蛋
15克白糖
20克食用油
30克温水
160克油酥：面粉
80克食用油
做法：
先来和水油皮面团，将面粉、鸡蛋、白糖一起放入盆中。
搅拌均匀。
加入食用油。
搅拌均匀后加入温水。
下手和成一个偏软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
接下来和油酥面团，将面粉和食用油一起放入盆中。
搅拌均匀。
下手团成面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
案板抹油防粘，水油皮面团取出后不要搜，直接整理成型按扁。
用擀面杖擀成长方形面饼。
均匀的把油酥面团铺上。
上下折叠起来。
再左右折叠起来。
用擀面杖擀开，然后重复步骤12和13两次，一共三次开酥。
开酥完成后擀成厚度为2㎜左右的大面片，上下一起向中间卷起来。
卷起后翻个面，用刀切成1厘米宽度的片。
看看这清晰的层次╰😎╮╰😎╮╰😎╮
电饼铛预热，不要刷油。
预热好后，放入蝴蝶酥生胚，盖上盖子小火慢烙。
烙至一面定型后，翻面继续烙。
直到两面金黄色即可。
又好看又好吃，没有烤箱一样能做哦🥰🥰🥰
豉油皇焗猪颈肉
用料：
适量（或五花肉）猪颈肉
适量生抽
少许芝麻
做法：
猪颈肉洗净，切薄片，越薄越好
切好的肉片淋上酱油，用筷子拌均匀，有时间的话，也可以稍腌制一会儿，更入味
入微波炉，高火（我家的炉没火力选择，直接按）3~4分钟左右
取出，蓖出多余的肉汁，汁用碗装好（肉汁可以用来炒菜，炒瓜类等，不浪费），把肉片翻拌均匀
继续微波3分钟
再取出，如果有肉汁的话照例倒出，再把肉翻匀
再入微波2分钟，取出。这时的肉已经熟了，可以先尝尝味道，如果不够味，就再多放些酱油拌匀
最后是不限定次数了，再入微波炉，一分钟一分钟地加，直到肉片变成你喜欢的那种口感为止
自制喜茶-芝士莓莓
自己在家做，想喝就喝，不用担心食材不新鲜
用料：
奶盖 (3杯份)
25克(卡夫菲力)奶油奶酪
150克淡奶油
30克牛奶
12克糖
2克盐
茶底
300ml热水
1包立顿(绿或茉莉)
适量糖
6个左右新鲜草莓
6、7块冰块
做法：
热水冲泡茶叶(茶包)，泡五分钟取出茶包，茶水放置冷却入冰箱冷藏
奶油奶酪放入干净无水的盆内隔水软化，用刮刀压扁搅拌开
盆内加入淡奶油，牛奶，糖，适当搅拌，再加入适量的盐，咸甜自己尝一下再调整使用量
用打蛋器打发，打到稍有纹路就可以了，需要有流动感。
取搅拌机，加入草莓，冰块，适量白糖(根据自己喜好)，打成冰沙
打好的草莓冰沙倒入杯中，加入之前冷却好的茶水(适量)，铺上几块冰块，把奶盖倒进去铺满。
楼下过早牛肉粉
疫情期间想吃碗早点摊的牛肉粉都很难，然后自己研究出了梦想中的牛肉粉
用料：
随便加卤牛肉
随意加泡好的米粉
2根香菜
一勺剁辣椒
一大勺酸豆角
1勺酱油
1/6包海底捞牛油火锅底料
1颗青菜
做法：
米粉和青菜煮熟捞出备用，另起一锅放水，火锅底料，酱油，醋，牛肉，香菜，煮熟倒入碗中，加剁辣椒和酸豆角，开吃，绝对不输楼下过早摊😍
痛风饮食－素菜饺子
老公吃了一周的素菜了，趁着周末有时间，给他做一些素菜饺子。因为他最爱我做的饺子煎蛋。

素菜饺子的嘌呤成分（100g含量）
木耳8.8mg
红萝卜8.9mg
马蹄2.6mg
面粉17.1mg
用料：
3朵木耳
半根胡萝卜
8个马蹄
一勺耗油
适量花生油
适量盐
做法：
分别把胡萝卜、马蹄、木耳切丁剁碎
加入一勺耗油，少量的盐，花生油搅拌。
就可以开始包了。
饺子的包法可以自由发挥，只要能包起来就行了。
饺子可以蒸，可以水煮，也可以煎蛋。我的老公最爱的还是饺子煎蛋喔。

这里说一下饺子煎蛋的做法:
冷锅下油，一只只饺子放好。
立刻下水，盖上锅盖。
这样的做法是，饺子底在煎，饺子面上的在蒸。可以确保里面的馅能熟。

可以翻看一下饺子底，如果变焦黄色了，就可以把鸡蛋下下去了。
等鸡蛋煎好，就能出锅啦。
通用包子皮做法/无泡打粉
自从生了二宝后
每天的时间都很紧凑
都是见缝插针做点包包

中式面点
相对耗时较少
家人也吃得习惯
会比较经常地做

包子、馒头
我都是用一发
一发更易塑形也更省时
口感上与二发也不会有很大的区别

家中小宝才一岁多
所以没有使用泡打粉
只是单纯用干酵母进行发酵

⚠️
本菜谱为手工揉面，厨师机揉面的可参考我的另一馒头菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104216083/
希望总有一款适合您😊

⚠️应众多厨友要求，补录了提褶包视频，其实提褶包是我的硬伤，做得并不完美，权当一起学习哈😊

⚠️好多厨友不会揉面，又补充了揉面菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104413029/

⚠️关于为什么包子蒸后会扁平、纹路会变浅或消失，已在文末（步骤25-26）进行统一回复，希望可以帮到你😊
用料：
300克中筋面粉
100克纯牛奶
70克常温水
3克安琪干酵母
一小勺猪油
10克细砂糖
以上为14-16个包子配方
做法：
夏天：面粉+常温水+冰牛奶+酵母+细砂糖用筷子拌成无干粉絮状。冬天：面粉+温水+温牛奶+细砂糖+酵母，拌成无干粉絮状。即：夏天要延迟发酵、冬天要加速发酵。             ⚠️拌成的棉絮状先不用揉，盖个盖子醒面5分钟，让面粉充分吸收水分，醒好面再上手揉！⚠️要选用细砂糖，避免揉时糖未化开，也可以先牛奶+水+糖+酵母先混合至糖溶化再和面。
像搓衣服一样揉约5分钟至面团光滑不粘手后加入一丢丢猪油，介意猪油的可不放。添加猪油可使成品更白更松软！
刚开始加入油是这样子的，不用害怕，继续揉就好......
约揉5分钟面团就吸收完油了，这时一般已达三光状态（手光、案板光、面光）
然后搓长条反复折叠搓揉三次以上，使面团充分排气，面团呈更光滑细腻状态。
切开检查，切面无气泡，面就揉好了
搓成面棍状摘剂或切剂，我习惯用虎口摘剂，比较好团圆，用切的因为有刀口，擀时没那么好擀
分成16个小剂，尽量大小均一，不要去一个个称，手脚慢等会就开始发酵来不及包制了，⚠️分好剂子擀好直接包、直接包、直接包，⚠️动作要快、要快、要快！
小剂直接擀成中间厚，四边薄的包子皮。要求包子达到水光肌的，每个小剂还需分别再次搓揉、团圆，然后再擀！
包入馅料，不会打褶子的，馅料不要放太多，不然收口收不紧，蒸时就炸开漏馅了
菜包、肉包就打这样的褶子，白面团没拍到图，用菠菜汁面团补下脑😄
16个两蒸笼，每笼8个，锅里放适量温水（水温35-40度左右），然后将两蒸笼包子一起放锅上发酵，夏季一般30分钟左右就可以发好了，冬天时间要延长，具体发酵时间根据包子状态判断，包子轻盈饱满，约达1.5-2倍大就可结束发酵了。
发酵好就直接开大火，用刚才锅里的温水直接加热蒸12分钟关火，两分钟后再开盖。包子蒸的时间太长，面皮会由白变黄，一般肉包12分钟、馒头10分钟就都熟的了！组织绵软细腻哦……
这是菠菜汁和面的，按配方把牛奶+水，总共170克的液体量，直接换成过滤后的菠菜汁和面就可以了
吃个白包子，再来个绿包子，心情都美美的😄
还有最受欢迎的广式叉烧包（附超详尽的叉烧馅炒制及手揉水光肌面团的视频）👉https://www.xiachufang.com/recipe/104621750
蒸包吃腻了，你也可以尝试下水煎包👉https://www.xiachufang.com/recipe/103767051/?group=share_title_a
补充提褶包视频，一个人脖子套个绳子架着手机拍，老是画面都跑偏了🤣，凑合着看看，包得并不好，高手勿喷😄
平时包得比较快，为了让大家看清楚，放慢了提褶的速度，发现慢了容易找不着节奏与感觉🤣，⚠️注意一下最后收口的捏合
最后一褶捏完以后继续转圈圈，收拉一下口子
再倒过来收捏一下，然后拢一拢，让其更立体，原谅我是左撇子......
包好了，我练了很久都只能练成这个模样的，还有很大提升空间😄
闭口的我直接把收口捏合就完事了，如果要更好看需再提拉收口，最后捏合了揪掉一点面团。
闭口包子发酵前状态，30cm的蒸笼，可以放8个包子😊
统一回复：很多厨友问包子蒸后为什么会扁平、纹路会变浅或消失！⚠️蒸后扁平有几种原因造成：面团偏软、面皮擀太薄、馅料湿软、收口后没有提拉拢一拢，馅料太少不足以支撑高度等原因造成，大家可以各自查下原因。上图是叉烧包发酵好的高度及状态
叉烧包蒸熟后状态，没有扁平、纹路也清晰。⚠️保持纹路清晰，面皮不要擀太薄、擀好后抹手粉、每个褶子捏深，收口后提拉。另一个是一发的纹路较易塑形、二发的纹路较易变浅；我知道的就这么多了😄
快手菜，芹菜炒魔芋
女朋友是成都人，说在家里吃过一道芹菜炒魔芋，觉得很好吃让我做，可是我从来都没听说过，更不知道怎么做，于是只有用平时炒菜的方法试着做，结果还不错挺好吃的，所以今天给大家分享一下
用料：
一根芹菜
一块魔芋
四瓣大蒜
一根大葱
一勺盐
一勺鸡精
半勺生抽
做法：
材料准备，我是买的新鲜魔芋
魔芋切片备用
芹菜切段焯水备用
大蒜拍碎，大葱切段备用
起锅烧油，油热后下葱蒜炒香
然后下魔芋爆炒
魔芋炒熟后下芹菜，因为芹菜焯过水所以不用炒太久
加盐，鸡精和生抽，翻炒几下就可以出锅了，很简单，因为女朋友不能吃辣椒所以我炒得比较清淡，喜欢吃辣的朋友可以放几颗干辣椒或者豆瓣，会更香
栗子玫瑰馅兔子月饼
栗子跟玫瑰酱很搭哦。买了天然之林家的栗子馅儿，这个馅儿是属于偏稀软一点的，比较适合做面包，蛋糕或者马卡龙馅心之类的。但是也很想尝试一下月饼，于是就有了这款栗子馅与玫瑰酱搭配的馅料。
用料：
75克中筋面粉
52克转化糖浆
1.8克枧水
22.5鲁花花生油
300g天然之林栗子馅
50g玫瑰花酱
做法：
先和月饼皮。把液体搅拌均匀，加入中筋面粉，抓匀成月饼面团。盖保鲜膜静置2小时。
我的玫瑰酱是这样，比较干爽的状态。
玫瑰酱加入栗子馅中，拌均匀。
将馅料分成35克一个的小球。
饼皮面团醒发好后，分成15g的小面团。
分别包好，放入模具中压紧。
扣出萌萌的兔子。
排排坐~
入预热190度烤箱，烤五分钟上色，取出刷蛋黄液。
再次入烤箱，175度，烤15分钟左右，至月饼上色均匀就可以了。
有没有很可爱~
路飞大鸡腿
海贼王里路飞最爱的大鸡腿。
用料：
2只鸡琵琶腿
1块鸡胸肉
6片培根
1个煮鸡蛋
适量奥尔良腌料，料酒，白胡椒粉 ，姜粉
适量洋葱，淀粉，生抽
1个生鸡蛋
2片芝士片
做法：
准备2个鸡琵琶腿。
用剪刀在底部剪开，在腿上也剪2刀。
把肉向下翻。
2个都弄好。
泡进水里泡出血水。
擦干鸡腿上的水份，加入奥尔良腌料，料酒，白胡椒粉和姜粉。
抓拌均匀，放入保鲜袋中，送入冰箱冷藏腌制3小时。
鸡胸肉切大块，加入生鸡蛋，洋葱，料酒，生抽，姜粉，淀粉一起用料理机搅打。
打成泥状备用。
培根肉叠放在锡纸上，铺上芝士片。
再铺上鸡肉泥，摆上鸡腿和鸡蛋。
再铺一层鸡肉泥。
用培根包裹住肉泥。
包好了翻个面。
包上锡纸，烤箱180度中层烤40分钟。打开锡纸，210度上层再烤20分钟。
出炉。
切开。
水麻薯
今天做了个网红甜品——水麻薯。做法简单，口感顺滑中带着q，配上红糖水冷藏后是夏日里超棒的降温甜品~~
虽然今天做的卖相不好但是吃起来真的不错哈哈~
用料：
25克木薯粉
200毫升牛奶
适量红糖
做法：
根据个人甜度喜好，取适量红糖用水划开，放入冰箱冷藏。
在锅中放入25克左右木薯粉，加入200毫升牛奶，调成顺滑无颗粒。
开小火不停搅拌到变浓稠。
关火马上转移到红糖水中，冷藏后即可食用。
可以加一些坚果、水果干或者芋圆等一起味道更丰富哦~
19.7.20更新，这次糖浆部分多糖少水，奶薯部分多加了一点点木薯粉和白砂糖，熬出来的奶薯质地更加浓厚且口感更Q，奶香也更明显。整体比前一次更好吃了~
红烧鲤鱼
用料：
条鲤鱼
根葱
片姜
勺醋
个干辣椒
勺料酒
瓣蒜
粒花椒
克糖
克盐
2勺生抽
1根香菜
1小块桥头火锅底料
做法：
一条大鲤鱼，去鱼鳞，把肚子弄干净，身上划刀，撒上盐和料酒，腌15分钟，鱼用卫生纸擦干水分，撒上一层淀粉，放油锅里炸至金黄色
留一点油，炸鱼的油多余的倒出，用一个小碗整理调料，放醋，糖，花椒，辣椒，料酒，生抽，葱，姜片，蒜，放点桥头火锅料，纯属家里没有辣椒酱还喜欢有点辣味儿提鲜所以用的这个，倒上一小碗料儿，加上两小碗水，大火炖鱼，炖至汤快没了就好了
上菜，得活
好吃的红烧鲤鱼
饺子🥟(肉三鲜素三鲜)
菜谱包含肉三鲜和素三鲜
肉三鲜：韭菜+肉+虾仁
素三鲜：韭菜+鸡蛋+虾仁
用料：
#饺子皮👇
面粉
#肉三鲜馅👇
韭菜
肉馅
老抽
葱末
姜末
虾仁
料酒
老抽
耗油
香油
十三香
白胡椒粉
盐
鸡精
#素三鲜馅👇
韭菜
鸡蛋
虾仁
十三香
香油
盐
做法：
曦曦独家小贴士：和面的时候加少许盐，将面团和好后放保鲜袋里，再放入瓷盆，醒发半小时左右，这样醒发好的面有韧劲，而且不容易煮破😊
韭菜提前一天或半天择好洗好控干水分，临拌馅的时候再切碎
大虾煮好去虾线，再切成小段备用
调肉馅👉：600g肉馅里放200g纯净水调馅，搅拌均匀后放葱末和姜末，再放料酒、老抽、耗油、香油、十三香、白胡椒粉、盐、鸡精
这里是用到的葱末和姜末的量
将切好的韭菜和虾仁加入到上一步调好的肉馅中，搅拌均匀，肉三鲜馅完成✌🏻️
这里分享一个炒鸡蛋鲜香滑嫩的独家秘诀：油热后关火，将烧热的油锅拿起来放到桌子上，然后再下鸡蛋下去翻炒
炒好的鸡蛋中加入切好的韭菜和虾仁搅拌均匀再加调料：十三香、香油、盐（一定要最后放盐，防止韭菜出水）素三鲜馅完成✌🏻️
酸菜鱼（微辣简约版）
顾名思义简约版，就是真的很简单！
用料：
3大片tilapia罗非鱼
100gsourkrout 酸菜
三四瓣大蒜
适量姜
适量小葱
适量老干妈干辣椒
适量料酒
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
适量橄榄油
做法：
大鱼片解冻后，刀呈45度切成薄片。
小葱切小段，姜切丝，蒜瓣拍一下切碎，备用。鱼片切好后，倒入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，搅拌一下，稍微腌制十分钟。（腌制的时候可以放一点姜丝）
热锅凉油，爆香葱，姜，蒜，放入一小勺老干妈豆豉油辣椒，炒出一点红油，加入酸菜，一同炒出香味，加入适量的水（喜欢汤多就多加一些水），大火煮开，适量盐，胡椒粉调味。
倒入鱼片，转小火，焖至3—4分钟，鱼片变成白色，即可盛出。
撒上一些葱花提香味即可。
养生大拌菜，沙拉
参考了微博雄叔的做法
改良了酱料（主要因为家里没有蛋黄酱了）
换了家里有的菜
只为了方便自己找
用料：
适量球生菜
适量洋葱
适量黄瓜
3勺沙拉酱
适量约不到一勺醋（我用的天立醋）
一丢丢黑胡椒粉
适量盐
做法：
生菜球撕碎，黄瓜切片，洋葱切随你喜欢
调汁，尽在上边，开吃
开吃，配料表里的勺就是图中的勺
豉香青椒炒肉片
青椒炒肉片是再家常不过的一道家常菜，加入豆豉，整道菜香味更浓郁，及其下饭。
用料：
个
200克五花肉
3只薄皮椒
适量干豆豉
少量姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
五花肉切薄片，薄皮椒洗净，用手掰碎（手掰青椒更容易入味）。干豆豉事先用水浸泡约10分钟，捞出沥干。姜末少量，（注意姜只用一点点，蒜不用。姜的主要作用是去腥，用太多会盖住食物本来的味道。这里不放蒜有是这个原因，蒜太抢味了，平时尽量慎用。）
热锅凉油，油少放，因为肉还会出油。下姜末、豆豉煸香。
下肉，改小火慢煸。等到肉出油了，放入适量料酒。
改大火导入青椒快速翻炒，同时加入生抽和老抽（生抽增味，老抽增香增色。）注意，老抽只放一点点，大约三分之一匙吧。盐少量，也可以不放，因为生抽和豆豉都是咸的。盖锅盖一到二分钟起锅，本身用的是薄皮椒，很容易熟。
冬日红枣牛奶
献给赶时间上班又喜欢喝杯牛奶的同学们。
        许多同学喜欢在早上喝牛奶，但在一个大冬天的清晨，一杯接近室温的牛奶咕噜咕噜喝下肚，凉凉的不说，牛奶还自带寒性，估计部分同学会驾驭不住……
        中和牛奶的寒性，可以加一些姜，正如一道知名饮品“姜撞奶”，但姜过于火辣，用量不当，整杯牛奶就被毁掉了。
        而红枣性温，益气养颜，自带甘甜之味，和牛奶相遇，不仅能中和寒性，同时带来了些许甜意，再好不过了……
用料：
1颗新疆大红枣
250ml纯牛奶
做法：
将大红枣，剪成条状，置于玻璃杯底。
倒入纯牛奶。
微波加热1-2分钟（避免牛奶沸腾）。
葱香糯米饼仙贝
甜品里加点盐会更能突出调味，没有参加全网凉皮、电饭锅蛋糕、炸油条，我在家嚯嚯没用完的糯米粉了😂
用料：
1－2根葱
适量盐
300克水
500克糯米粉
5克油
做法：
小葱切末后用少量热油激出香味，加盐混合，这里可以多加点，整个饼就这里加调味
糯米粉加80°左右的热水用筷子搅拌成絮状（你非要用手也行，当心烫）基本没什么干粉了能揉成团的时候把上一步的葱油加进糯米团，揉均匀了。
手上粘干粉，把糯米团揪下15－20g左右一个，揉圆○了在压扁，可以不用擀面杖，尽量压均匀。
不粘锅、平底锅、电饼铛都可以，锅烧热，加一点油防粘，把做好你米饼放里面中小火煎，等到一面金黄了，米饼变高了，用铲子翻个身，再煎一会儿，等两面金黄就可以出锅了。
刚出锅的糯米饼外脆里嫩，但是超级烫，小口慢慢地品尝，放一会儿就会软趴趴的，依然很好吃。
雪域牛乳芝士
第一次吃是定的诺心～觉得不同于别的芝士蛋糕那么腻，吃好就森森的爱上了！不过那时我还没完全接触烘焙，于是就这么不了了之。
后来又一次，吃到了牛初乳，这次我觉得我可以自己尝试下，不过我也真的只是说说，没有实际行动
一次朋友聚会～他们指定要我做个蛋糕，我说没问题～一般我只做些慕斯和冻芝士之类的，可是那他突然发现家里没有吉利丁片了，哦多开～把我逼上梁山，那就牛初乳了！
于是下厨房各种找方子～勉强做了一个还有了好评！信心大增啊！
不过后来几次尝试，稍微改良了下，现在变成牛初乳专业户了！
关键有图啊！有木有～
我用的是8寸方形慕斯圈，同样适用于6寸圆形慕斯圈
若用10寸方形模具或8寸圆形模具，用量请翻倍
*
方形模具尺寸是14.4CM X14.4CM
圆形模具尺寸是15.5CM X15.5CM
高都是5CM的
用料：
80克奥利奥
40克黄油
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
150克老酸奶
50克白砂糖
20克玉米淀粉
100克奶油
10克糖
少许白巧克力屑
做法：
奥利奥去芯敲碎，黄油微波炉叮成液体（或隔水化成液体）加入奥利奥拌匀，压成蛋糕底，冰箱冷藏备用
所有材料称重，烤箱打开预热（其中两个鸡蛋蛋黄与蛋清分离哦）
蛋清打发，分3次加入糖，打到十分发泡
奶油奶酪隔热水打，打到顺滑
加入蛋黄～一个一个加哦，每加好一个，打均匀之后再加入另外一个
加完蛋黄打好是这样的
加入老酸奶，拌匀
筛入玉米淀粉，拌匀
最后加之前打好的蛋清，然后翻拌均匀
最后倒入模具，进烤箱。水浴，150度中层上下火60分钟
出炉！冷却后放冰箱冷藏过夜
第二天装饰～奶油加糖打发，然后如图裱花
撒上白巧克力屑就大功告成啦！
一周营养豆浆不重样
等我买了破壁豆浆机，一一试过，先存图。
用料：
30g杂粮
8粒枸杞
3颗红枣
40克南瓜
半个紫薯
5克百合
半根麻山药
做法：
看自己豆浆机的容量做数学题吧
一起来做营养餐啊
苦瓜虾仁 | 廿四节气之小满
小满吃“苦”头，拯救没胃口！
用料：
300克青虾仁
1根苦瓜
1颗红彩椒
30克生粉
1个鸡蛋清
适量克食用油
适量葱姜蒜
适量盐糖料酒
做法：
先准备好食材和三禾万物双生系列雪舞炒锅。
步骤一、苦瓜去瓢，切皮备用
步骤二、沸水落盐，苦瓜汆水。去除草酸，降低苦味
步骤三、苦瓜过凉水，保持脆爽口感
步骤四、蛋清、淀粉上浆，虾仁口感更滑嫩
步骤五、搅拌后，静置10分钟
步骤六、热锅冷油，虾仁入锅
步骤七、虾仁变色后加入苦瓜
步骤八、加少许盐提味，翻炒
步骤九、翻炒颠锅（三禾万物双生雪舞30cm炒锅锅身仅重1.17kg，翻炒更顺手）
三禾万物双生系列 雪舞炒锅——抗菌耐磨，轻烟不粘
凉拌豆腐丝
天热时候吃这个，有营养，爽口开胃，自制的辣椒红油随意加
用料：
2张大约190克豆腐皮
1根大约190克黄瓜
半勺蚝油
5克糖
3克盐
15克醋
5克姜
5克葱
2瓣蒜
5克食用油
1勺辣椒油
3粒花椒
1根香菜
10克花生碎
做法：
主材
豆皮切长丝
热水焯一下捞出，这步不能省，保证干净
豆皮捞出后放到容器中，散开晾凉
黄瓜擦丝放在豆腐丝上面
葱姜蒜备好
蒜切末到黄瓜上，再放半勺蚝油
大饭勺中放5克油，2⃣️粒花椒直接小火加热，冒烟后加入葱姜末
爆香
倒在蚝油上面
加入5克糖15克醋3克盐、花生碎、红油，搅拌，红油的做法参考另一篇笔记https://www.xiachufang.com/recipe/104569560/
拌匀了
开吃
秘制烤羊腿
烤箱版烤羊腿
用料：
1条羊腿
适量辣椒粉
适量迷迭香
适量蜂蜜
适量盐
适量孜然粉
瓣蒜
适量孜然粒
做法：
加入佐料腌制12小时
高压锅微煮（气阀出生1分钟关火）
煮半熟的羊腿撒上迷迭香、孜然粒、抹蜂蜜入烤箱上下火180度烤制，观察上色程度，大概30分钟即可，根据个人喜好随时调整烤制时间和温度。
出炉撒白芝麻、葱、胡萝卜末即可。
减肥小零食
天天给室友做这个 她从130斤吃到了90斤
用料：
一片杂粮吐司
做法：
随便一种杂粮三明治都行 取出一片用手撕碎 平底锅不放油加热 然后加入面包屑 
一边焦黄时取出
纯手工零失败阿胶糕
用料：
250g东阿阿胶
500克黄酒
80克冰糖
250克核桃
250克黑芝麻
250克红枣
100g枸杞
做法：
准备好所需要的材料，阿胶提前磨粉
黑芝麻和核桃小火炒香即可，就不一一上图啦！
将事先准备好的阿胶粉和黄酒倒入锅内，再加入冰糖一起搅拌，要很有耐心的搅，这部很关键！！！
直到可以挂旗，这个过程大概20-35分钟，途中不可以偷懒哦，要不停的翻，以免粘锅，我用的我平时专用的不粘锅没有粘锅没有糊底了！
依次按顺序加入炒香的核桃仁，红枣，枸杞，黑芝麻，一样一样加入翻均匀了，直到拉丝了就可以出锅了，找个容器涂一层油把做好的阿胶糕装盘待冷却定型！
完美出盘，没有切糕看着感觉卖相不好，其实味道很香的噢
图片上的阿胶糕好大一盘自己吃的
打包待发货的阿胶糕！
欢迎品尝！！！
酱香饼
每次去菜市场，路过卖酱香饼的摊位都忍不住要买些，今天姑娘说想吃，好吧，自己尝试着做一下，很成功，姑娘说跟外面卖的一个味，好吃😋
用料：
克面粉
克温水
勺蒜蓉辣酱
克葱花
克油
勺豆瓣酱
做法：
锅中倒油，放入葱段，炸成黄色时捞出，做成葱油
油中加入2勺面粉，做成油酥
用温水和面，和成柔软的面团，醒20分钟
将面擀成薄片，抹上油酥，卷起
再从两头向中间卷，合在一起做成饼状
两面饹成金黄色，中间鼓起
抹上由蒜蓉辣酱与豆瓣酱混合而成的酱料，撒上葱花
开吃！
笋干香菇肉丁
天越来越热，春节囤的香菇，端午公司福利发的笋干，都还没大动，过了夏可就不大好了。怎么在短时间内大量消耗可成了难题。这道笋干香菇肉丁其实只是在香茹卤肉（饭）的基础上略加变通，但是效果却很惊艳！原本只有软糯口感加入石笋干后有嚼头，口感更加丰富，并且高纤的笋干夏天摄入也大有裨益。一起来试试吧。
用料：
20朵香菇
8根石笋干
100克猪肉
1勺生抽
5克盐
1勺老抽
1勺料酒
做法：
香菇、石笋干提前半天泡发好。
笋干、香菇切小丁；五花肉切小丁，肥瘦分开。
起锅，少量植物油润锅，先下肥肉丁。
略煎至微黄。
下瘦肉丁，略炒，可烹入料酒去腥膻。
下香菇丁，略炒1、2分钟。
下石笋丁，略炒2、3分钟，加水没过食材，煮开。
加生抽、老抽等，转小火炖20分钟左右至肉丁软烂，香菇笋干入味。
大火收汁，出锅。这次汤留少了，建议可略多留一点拌饭极佳。
（快手健身菜）红豆薏米香蕉牛奶
用料：
磨粉（任意勺）薏米
磨粉（任意勺）红豆
任意克牛奶
1只香蕉
做法：
准备材料
打一下
排骨干贝焖饭
用料：
30粒干贝
150克排骨
二斤大米
6片姜
10朵香菇
3克盐
5粒葱头
3瓣蒜
200克淮山
2根（小）胡萝卜
2片柠檬叶
做法：
蒜拍一下，胡萝卜切丁，排骨切块，幸香菇木耳泡发洗净，姜切片，炒香。
加水，按煮饭键
芝士蔬菜鸡蛋卷
用料：
适量黄油
一片芝士
少许盐
少许胡椒
一根稻香村香肠
半个青椒
半个番茄
3个鸡蛋
适量洋葱
一个木耳
少许白胡椒
做法：
打蛋液～加少许白胡椒和盐，打匀～
把番茄切小丁；青椒、洋葱、木耳切碎备用～
芝士片用小刀划好，备用～
平底锅热后放上黄油～
把番茄、青椒、洋葱、木耳放入锅中炒香，盛出备用～
锅中到少许油，倒入蛋液～稍微定型后导入之前炒好的菜～（我家炉灶的火不太均匀。。。所以中间部分不太好。。。。。。）
稍微定型后导入之前炒好的菜～并撒上芝士碎～
用铲子和筷子一起协助卷起蛋卷～要小心不要烫到自己哦～
盛出切开～
可以淋上一些番茄酱（可以按照自己口味选择酱～）
蒜烤茄子 烤箱版
一个流浪者想念家乡的美食。
用料：
2个茄子
10瓣大蒜
一勺（吃饭的勺子）蚝油
7g盐
一勺料酒
半个洋葱
两个泰国小米椒
两个墨西哥青椒
一丢丢香醋
一勺香油
适量食用油
一勺生抽
适量黄油（动物油）
少许孜然粉
做法：
先把茄子洗干净 切成十厘米左右的一段段。我用的是紫色长长的茄子。切成段后在中间切一刀成两个半圆形的长条。放入烤箱中 375华氏度烤十到十五分钟。 把茄子烤软。接下来把蒜 辣椒 洋葱 全部切碎把调料全部放入切碎的食材当中搅拌均匀。
把烤软的茄子醒来想拿出来，在上面撒上一层孜然粉。切记不要太多不然抢味道。再把调制好的酱料铺在茄子面上。 全部铺好以后 把黄油或者动物油切块放在最上面 放进烤箱 烤15分钟。 如果没有黄油或者动物油 植物油也是可以的 适当涂抹在表面。
时间到！ 关掉烤箱 拿出茄子 开瓶啤酒。 家乡的味道😜
黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）
作为早餐或是下午茶☕️都很健康美味的糕点🍰
用料：
70g黑米粉
20g粘米粉
30g糯米粉
2个鸡蛋
50克细砂糖
95克牛奶
10g植物油
3-4滴柠檬汁（或白醋）
做法：
将蛋清与蛋黄分离，盛放蛋清的容器必须无油无水
蛋黄里加入食用油和牛奶后用打蛋器顺时针手动搅拌均匀
把黑米粉、糯米粉和粘米粉放入步骤2的蛋黄液里快速搅拌均匀至无颗粒
面糊完成放一旁备用
蛋白液加入3-4滴柠檬汁，用电动打蛋器分三次加糖打发至硬性发泡的蛋白霜！（可参考戚风蛋糕的蛋白打发法）
取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，并且迅速搅拌均匀，然后再把它倒入剩余的蛋白霜中
同样继续搅拌均匀至无颗粒状态（要迅速哦）不然蛋白会消泡
取一个六寸模具底部包好锡纸，然后把面糊倒模具内，轻轻往桌面震动几下，目的是为了震出气泡！
在表面撒上少许白芝麻或红枣（可以根据自己口味喜好）盖上保鲜膜（防止水蒸气滴入面糊中影响糕糕口感与美感
锅里烧开水放入步骤9的面糊，大火蒸35分钟，闷5分钟，就可以出锅！出锅后轻轻往桌面轻轻震几下！然后倒扣在晾网上，晾凉后脱模
美味健康的糕点就完成啦
❤️
酸萝卜老鸭汤
用料：
鸭（1只）
酸萝卜
白萝卜
做法：
鸭子洗净切块。酸萝卜洗净切片。白萝卜切滚刀块。备用。
热锅加油少许，煸香葱姜。注意小火哦
加入鸭肉煸炒，尽量多煸炒一会儿。去除腥味，并烹入料酒。
煸炒后的鸭肉和酸萝卜一块放入砂锅内炖煮。
出锅前10分钟加入白萝卜块。
出锅前适量调味即可。
牛肉芹菜饺子
用料：
8根芹菜
500克牛肉
20粒花椒
1勺香油
半根葱
2克盐
1勺生抽
两片白菜叶
2勺花生油
做法：
面里加盐加鸡蛋（鸡蛋不建议加太多，多了面硬，我加了两个失误。我妈说一个蛋清即可，待摸索）
揉好的面团醒一小时
泡点花椒水搅到肉馅里
肉里加葱沫、芹菜，加少许白菜提鲜，馅里加盐、香油、花生油，朝一个方向搅至上劲。
饺子码好
出锅啦
全麦梅干菜肉饼(减脂版)
喜欢吃梅干菜烧饼的美眉，但又怕长胖，或者减脂期的美眉，可以试试，我是用的纯瘦肉，方法简单，全麦粉代替了传统的精面，口感肯定不会像我们平时外面买的口感那么好，追求口感的美眉可以用面粉做哟~~~
用料：
300克全麦粉
3克酵母
3克盐
50克梅干菜
4根小葱
1勺老抽
2勺生抽
一小勺糖
少许盐
1勺料酒
做法：
先做面团，准备材料，全麦粉300克，盐，酵母3克(用温水化开),一起，加水揉成团，水要适量，保证面团有湿度就行了
揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵40分钟
面团发酵的时候准备馅料，瘦肉剁碎，小葱切碎，梅干菜水洗干净后加入，加入调料，2勺生抽，1勺老抽，半勺料酒，少许盐，少许糖，搅拌，边搅拌尝下差什么味，再适量加点就好了
馅料准备好完毕，面团也发酵好啦
把发酵好的面团分成大小合适的小面团，自己估量，我是做了大的，也做了小的，盖上保鲜膜醒20分钟
醒好的面团，可以开始包馅啦
烤盘垫上油纸，把包好馅料的面团用手按扁，撒上芝麻，放入烤箱
烤箱200度预热5分钟，再放入烤盘，200度，上下火20分钟即可
肉松吐司
用料：
260克高筋粉
180克牛奶
30克糖
3克盐
25克黄油
3-5克耐高糖酵母
适量 （按个人喜好放）肉松
适量色拉酱
准备工作：烤箱调至上火175度，下火180度。
做法：
将180克牛奶、30克糖、3-5克耐高糖酵母放入主锅，设置 30秒/速度3 混合 （天冷可以用常温的牛奶，天热用带一点点冰渣的牛奶）
      混合好后，加入250克面粉，30秒/速度3-6 混合
揉面模式3分钟。
  3分钟之后放入一半的黄油，揉面模式2分钟，再放入剩下的黄油 揉面模式2分钟，整个过程7分钟。
  揉完后，倒置主锅，卸下刀头，取出面团。取一点面团拉开，会形成光滑透明有弹性的薄膜，这就是面团已经完全扩展状态，若未达到该效果，可以再揉一分钟，但是一定要注意面团温度，不能超过26度。
整成圆形后，放入大盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，长到两倍大。
一发结束后，将面团擀成40*30cm的长方形。擀的时候，要注意不要让面团粘底。在面团上先涂抹色拉酱。
再铺入肉松，可以洒入一点点葱花，也可以是芝麻，量随意。
卷起来，稍微卷紧一些，收口处捏紧。
卷起来，稍微卷紧一些，收口处捏紧。
拍平，稍稍压扁。然后切三刀，前面的一小段不要切开。
三股编成长辫子，不能编得太紧，会影响发酵。
头尾折叠，折成土司盒那么长，放入土司盒进行二次发酵。
吐司盒上盖一层保鲜膜防止面团变干。等待面团发酵至七八成满，就可以进烤箱烤了。
开盖烤，放入烤箱中下层上火175度，下火180度，40分钟（烤15-20分钟时，如果上色可盖锡纸）
诱惑出炉，有拉丝，有浓香的馅儿，幸福一口塞。
杏鲍菇胡萝卜炒木耳
热气腾腾，色香味俱全！
用料：
朵木耳
根胡萝卜
个杏鲍菇
姜
做法：
杏鲍菇切片，可按照心情切片切丝都可以
胡萝卜按心情切片，木耳泡发待用，跑木耳的时候忘记拍照片了
翻炒的视频忘记拍了，大致过程如下：锅热放油，依次葱姜蒜爆香，放入胡萝卜翻炒几下，下杏鲍菇翻炒，再放木耳炒熟即可
OK,成品来啦，因为想追求色相但是家里没有青椒就放了几根青菜充数
配上一碗五谷豆浆加上一个煮鸡蛋，营养美味又好看😊
缤纷水果拼盘
过年啦～想吃点大樱桃～🌹🌹🌹
用料：
20个草莓🍓
1盒蓝莓
1盒车厘子
做法：
如图 将🍓草莓🍓切开 蓝莓和车厘子洗干净摆盘即可 特别简单 就吃水果的新鲜哦 我什么调料都没放🐵🙈🙉🙊
如图 将🍓草莓🍓切开 蓝莓和车厘子洗干净摆盘即可 特别简单 就吃水果的新鲜哦 我什么调料都没放🐵🙈🙉🙊
过年必吃～～笋干烧肉
这个菜烧起来时间久，我拜托心棠烧一下，于是她叫我写下来。。。
用料：
一斤笋干
一斤五花肉
三勺老抽
三勺生抽
一勺糖
做法：
先来说说笋干的事
1，提前一天用淘米水泡发，然后清洗四遍，切段
2，烧一大锅水煮开后放入笋干，沸腾后用筷子捣一捣，然后关火 
3，将笋干倒到盆里再清洗一下沥干
笋干到此结束🔚
然后五花肉上场
1，切成麻将大小的方块，用热水清洗
2，锅内放入水烧开后倒入五花肉，烧开后关火，再清洗一下
3，锅清洗一下干锅状态下放入五花肉，注意没有油！小火煎，会慢慢出油，时不时翻一下。
4，等两面都有点金黄了，倒入两勺料酒，炒一下
5，倒入三勺老抽、三勺生抽，一碗水，抹过肉肉
6，大火烧开后翻一下调到小火，盖上盖子，让它慢慢地烧
五花肉终于等到笋干啦
1，小火10分钟后倒入笋干，开大火
2，烧开后转小火
3，让它们好好的融合，时不时翻一下
4，半小时后尝尝味道，放一勺糖
5，再笃个两小时，差不多啦
生日蛋糕
记录一下我的手工生日蛋糕
用料：
克奶油700
克太古细砂糖63
个戚风蛋糕8寸1
水果用芒果或者红心火龙果，猕猴桃
做法：
提前将8寸蛋糕坯准备好
蛋糕分成3片，打发淡奶油，夹馅的打老一点，一片蛋糕，一层奶油，一层水果这样。
抹面的淡奶油可以打到8成发，不能太老
50克芝士，5克糖粉，100克淡奶油，芝士隔水加热拌匀后加入奶油，拌匀后加加粉色素，30度左右淋面，先外圈，再里面淋，可以配刮刀抹平。

冰箱冷藏一会取出装饰吧
菜头丸（素萝卜丸子）
每个潮汕人家都会做的小食，外面酥脆，内里柔软，很是中和。由于家里只有菜籽油，上色会比较深，看官们请将就。
用料：
1根（约250克）萝卜
50克面粉
1个（约45克）鸡蛋
2根葱
1小勺十三香
5克盐巴
做法：
萝卜去皮擦丝，用5克盐巴按摩放松一下，静置15分钟后挤干水分。
挤干水分的萝卜丝，加入葱花，鸡蛋，面粉，十三香搅拌均匀。
搅拌好的样子
起锅烧油，油温用筷子试探下，有点冒泡即可放萝卜团子（用勺子舀）
两面焦黄即可捞出控油，全部榨好再复炸一次
成品图，给娃小试一下，追着吃了一个。这里共14个，大家可以看比例照着做。
香芋焗排骨
小家常
用料：
1斤芋頭
半斤排骨
少許蔥
做法：
將芋頭洗淨去皮切拇指粗條，蔥切蔥花待用
然後蒸10分鐘
在蒸芋頭時候，把排骨洗淨，放鹽味糖醬油生粉醃製
開一張大的錫紙，把整好的芋頭排好在正中，上面放上排骨，再倒入調好味的高湯，包起來
要輕手包，不要弄破錫紙，以免湯汁漏出，放入烤箱，180度，烤15分鐘
烤好，放入碟中，要注意不要燙傷，打開錫紙，放入蔥花，淋上少許熱油即可
酸奶排包
最近减肥，自己做的无糖酸奶搞了个低糖酸奶排包，新买的烤盘顺便开个光🤭🤭
用料：
150克高筋面粉
50克低粉
3克酵母
80克酸奶
以上是老面做法：
主面团：
180高粉
50克低粉
1个鸡蛋
50克酸奶（自酿无糖）
40克奶粉
40克糖
5克盐
45克黄油
做法：
所有材料除（黄油，盐）放进厨师机搅拌至基本扩展有厚膜，加入盐和软化好的膏状黄油，搅打至完全扩展（有手套膜）
夏天天热放室温醒发，发至1.5至2倍大啊，按下无回弹不缩就是发酵完成
将面团排气分成八份，揉圆，松弛15分钟
搓成长条，均匀的放在模具里34.3*24.3*5.5
发至模具5分满，刷上蛋液撒上杏仁片
烤箱上下火170，炉内温度170，烘烤25分钟，上色到自己喜欢的样子即可
出炉振模，美味酸奶排包尽情享用你，柔软棉花糖口感
网红泡面🍜 牛奶辛拉面
简单的做法 味道却一点也不简单👍
在宿舍也可以做的一道美食 
宿舍用大功率要收好 不要被宿管阿姨抓到了😂
用料：
半瓶纯牛奶
农心辛拉面
做法：
准备好纯牛奶🥛和一包辛拉面

 倒入面饼高度一半的水量煮开，放入面饼。面饼煮散后到入纯牛奶  大概再煮半分钟
最后再加上调料包 搅拌均匀即可开吃😋😋
农家菜—鱼肉红薯粉丝汤
这个汤很鲜,而且很有营养。
红薯的吃法甚多，烤着吃煮着吃，做甜汤入粥喝，都还寻得到它的模样。而制成粉丝就完全没了它原来的面目，做成粉丝后就更加好吃了。
红薯粉条有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。
   纯手工红薯粉条在这里可以买到：http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.w4023-4660129109.8.PPiDDv&id=37184325389
用料：
鱼
粉丝
香菜
葱
姜
辣椒
盐
做法：
先用冷水把红薯粉丝，浸泡15分钟。
将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开，然后把鱼切成鱼块。
准备好 葱、香菜、姜、辣椒
往锅里放入适量的油，把鱼头、鱼块放进锅里煎成泛白色。
在放入泡软的红薯粉丝，倒入适量的水，大火煮。
等汤乳白色后，在放入准备好的佐料、小火煮几分钟后即可。
油菜炒虾段
用料：
4-5颗油菜
5-6只大虾
适量葱姜
一瓶盖白醋
一调料勺白糖、盐
一瓶盖料酒
适量淀粉
做法：
大虾去头用剪刀剪开背壳剥壳去虾线，切段装盘放一瓶盖料酒腌制
备菜，葱姜切小丁下油锅炝锅。
倒入虾段翻炒变色后倒入一瓶盖白醋，一小调料勺白糖，继续翻炒。
倒入小油菜随后依个人口味放入盐翻炒，调中火盖锅盖等一两分钟菜出汤。
最后将一勺淀粉用温水化开倒入锅中勾芡出锅。
清爽柠檬鸡丝
用料：
400克鸡胸肉
两三段葱段
四五片姜
七八瓣蒜
2勺料酒
3个柠檬
三根香菜
四五个小红椒
1勺耗油
3勺醋
2勺花椒油
1勺辣椒油
2片香叶
1块桂皮
一小撮花椒
做法：
鸡胸肉洗干净，冷水下锅，加入葱姜蒜

加入香叶、桂皮、花椒、料酒、盐
煮开，撇去浮沫，转中小火煮十几分钟

鸡胸肉煮熟后，拿出放进纯净水中，加入冰块冷却

调一下酱料：
半个柠檬切片，把柠檬籽去掉，剩下两个半的柠檬挤汁
适量的蒜、姜，切成姜蒜末
香菜切碎
小红椒（或者青红椒）切圈
一勺耗油、两勺醋、一勺花椒油、一勺辣椒油、适量盐
所有料放一起搅拌
冷却的鸡胸肉拉丝
将鸡胸肉丝和酱料抓匀
放到冰箱冷藏几个小时，或者直接食用。
冬瓜蛏子汤
冬瓜蛏子汤具有良好的滋补功效，蛏子甘咸性寒，营养价值丰富可以起到养颜美容的作用。
用料：
500克蛏子
500克冬瓜
适量盐
葱花葱
适量鸡精
适量胡椒粉
3片姜
适量油
做法：
冬瓜切片备用，将蛏子去沙洗净放入烧开水的锅中煮2-3分钟，沥干水后去除边缘不适合食用的杂质部分。
将锅洗净倒油加热，先放入姜片温热后再将蛏子倒入锅中翻炒1-2分钟左右（中火），倒入1L左右的水。
水加热至底部有气泡出现（未烧开状态），将切好的冬瓜倒入锅中，盖上锅盖煮沸，加入少量的盐和鸡精即可起锅。
4.	起锅后撒入适量的胡椒粉和葱花，美味可口的冬瓜蛏子汤就完成了。
羊肉汤
做法简单，用料简单，却非常美味。
用料：
1000克羊排
30克姜
半根葱
胡椒粉
盐
做法：
羊排焯水，冷水下锅，小火慢煮，撇去浮沫。
把焯水的水连同羊排一起移步高压锅，再加点水，不要比羊排高太多，水太多汤不够浓。不要放盐，放姜片，葱段。电高压锅70分钟，因为羊排难煮。
吃的时候，把羊排切成条，放点汤，煮一煮，加点蒜苗，盐，胡椒粉即可。可加面条，泡馍。
豆角团子
早餐省事又健康！
用料：
少量豆角
1个鸡蛋
半根胡萝卜
少量玉米面
少量面粉
做法：
豆角洗净，水开加盐，油，豆角焯水一分钟，捞出过凉水，切丁
胡萝卜切丁，加豆角丁，加盐，一个鸡蛋拌匀
加入少量的玉米面拌匀，再加一点面粉拌匀团成小团子
水开上锅蒸20分钟
调个蘸料:碗中加蒜末、白芝麻、葱花、辣椒粉（不喜欢吃辣的可以不放）分三次倒入热油炸香，倒入生抽、盐、鸡精拌匀即可。
椰蓉燕麦饼干
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的280道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
为燕麦属于粗粮，粗粮的加工程度低
可以最大限度地保留谷物的营养价值
特别是B族维生素
在平时给宝宝做辅食的时候
可以适当提高粗粮的比例
占主食的五分之一左右就好
用料：
40g燕麦
30g椰蓉
30ml清水
30g面粉
25g植物油
15g白糖
做法：
1. 即食燕麦40克，椰蓉30克，糖15克，面粉30克，清水30克，植物油25克

PS：燕麦一定要用即食燕麦哈，比较容易烤熟，在超市就能买到，散的，成袋包装的都有。椰蓉也是在超市买的，一般都是成袋包装的，如果是专门的烘焙店铺会更容易买到。
2. 把燕麦，椰蓉，白糖，面粉，植物油放到一个大盆里，用筷子搅拌均匀，成下图的状态。

PS：我尽量减少了糖的用量，白砂糖或者绵白糖都可以。植物油就是家里炒菜的油，最好不要选择花生油这种味道比较重的植物油。面粉用普通面粉就可以了。
3. 加入30克的清水。

PS：如果用牛奶或者泡好的奶粉来替代清水，味道会更香浓一些。
4. 用手把所有的食材捏合在一起。

PS：揉面团的手感跟平时和面的感觉完全不一样哈，总感觉随时会散掉，尽量往一起捏紧，压实。
5. 一开始会觉得比较干，多捏揉一会，充分揉开把油脂融入到面粉后就会捏出一个大面团。
6. 取12克的面团，用手捏紧，压实，尽量捏出一个圆球形。
7. 双手压扁，做成圆形的小饼干。
8. 把饼干放到烘焙垫或者烘焙纸上，还需要再食指和中指压得薄一些，比较容易烤得脆一些。

PS：我喜欢压得薄一点，大概2mm左右。
9. 烤箱提前180度预热10分钟。再把饼干放入烤箱中层，上下火180度，烤10-15分钟左右。
        
PS： 因为做出的饼干薄厚不同，对烤制的时间也不相同，一定要根据自己的烤箱状况，随时关注火候，不要烤糊哟。
1
 为了追求脆脆的口感，我把饼干压得比较薄，一不留神就容易烤糊，所以烤制的时间真的不固定，10-15分钟都有可能，随时观察下饼干的颜色，周边有些微糊就需要打开烤箱，尝下是否烤熟。
洋葱木耳炒肉
嗯，炒好忘记拍，吃完拍的😂有的
用料：
2个洋葱
十朵木耳
适量盐
三个青椒
一块猪肉
适量葱
三片姜
两勺老抽
半勺白糖
两勺料酒
十颗花椒
做法：
猪肉倒入老抽白糖料酒腌二十分钟，热锅放油放花椒，加入肉翻炒，我老公喜欢吃炒两边微黄的，不喜欢的不用炒那么厉害
倒入葱姜辣椒翻炒
加入木耳翻炒
加入洋葱翻炒，溜点水加盐出锅
做好了，结果老公要加班这是我自己吃完拍的
鲜香麻辣虾肉胖小馄饨
肉呼呼胖墩墩的小馄饨是我们家姑娘的最爱
用料：
1斤馄饨皮
250克猪肉
600克虾仁
1根胡萝卜
若干葱姜
做法：
胡萝卜切碎末、小葱切细末
虾仁一大半拍碎、留一小半切小丁
加入调料搅拌成馅
在小馄饨皮中间放入馅料、叠成三角形后再一捏
就变成这么胖呼呼的胖头鱼了。
水开下锅、水开三滚放三次凉水即可
我家喜欢白汤、盐、猪油、好多好多花椒油、加点葱花、热水一冲就成了。
饱满的小馄饨
今天的皮子不够透明、不过口感还挺滑爽
一口下去鲜的不行。
荔枝肉
好看又好吃，小朋友的最爱
用料：
500g猪肉
2个土豆
调料
老酒盐，味精，醋，糖，酱油
生粉，番茄酱，油
做法：
第一，把肉切小块状，腌制，放盐，味精，酱油，老酒，腌半个小时，然后把土豆也切块状，放水里浸泡一会。
第二，放油锅中，油温八分热时，把生粉放进肉里搅拌均匀，下锅炸，熟后捞起，把土豆水分沥干，然后下土豆也炸熟捞起待用，把油倒入油锅，留一点备用，。
第三，拿一小碗，放盐，味精，酱油，醋，糖，番茄酱，加点生粉，加半碗水，搅拌均匀，倒入锅中，沸腾后把土豆，肉也倒入锅里搅拌，出锅，开吃
好吃又营养，又下饭，
鸡蛋卷心菜
用料：
四个鸡蛋，一颗卷心菜鸡蛋，卷心菜
适量葱，花椒
一点点就够了花生油
做法：
下油锅炒鸡蛋，盛出，简单不用教了哈！
再次油锅，一点点就可以了，鸡蛋油分就够了。

放入葱花花椒爆香。

然后捞出吧，不捞也行。。。看你自己😘

放卷心菜，，，一点点味达美，，，

加鸡蛋，翻炒    一点点盐，

出锅。
低卡上校鸡块
用料：
1块鸡胸肉
2个蛋白
1勺料酒
适量胡椒粉
1克盐
1勺生抽
半勺蚝油
半勺玉米淀粉
表面
2个蛋黄
适量玉米粉
做法：
鸡胸肉切块放碗里，倒入蛋清，盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，搅拌一下
再倒入绞肉机里搅成泥，再放入玉米淀粉再搅拌，盛出待用
先预热烤箱，上下火160度，10分钟，预热好后蛋黄里加入玉米面粉搅拌至浓稠就可以
戴上手套抓一块鸡肉泥，用勺拿适量的玉米糊放在鸡肉泥身上，用一只手把它衮均匀玉米糊即可（这个做法比较粘，我留了一点鸡肉泥直接衮玉米面粉）衮好的鸡块放入烤盘里比较圆的用勺压扁点，形状随意哈
烤箱中层160度20分钟（根据自己的烤箱脾气烤哈）
装盘就可以吃啦，喜欢番茄酱的可自行加哈
酸豆角炒面
用料：
酸豆角
肉丝
青椒
面条
调味料
做法：
酸豆角剁末.加入大蒜末.辣椒末.糖腌制

肉丝.或者腊肠都行.切丝.青椒切丝

拿一个碗.放入适量盐.酱油.蚝油.香油
开始煮面.面条不要煮全熟.煮好面条放调料碗里快速搅拌
油锅里放油.煸炒肉丝.然后放入酸豆角.加入适量蚝油.然后放入辣椒丝.按着自己的口味调下味
最后加入面条翻炒.
金针菇肥牛
每天都要给小哥哥做不同的菜，满足他的味蕾，希望他吃的开心，补充各种维生素ABCDEFG...
用料：
适量金针菇
250克肥牛
少许蒜蓉辣酱
葱段，姜片2~3片，蒜片，干辣椒3个，八角2个
蚝油，鸡精，盐芝麻
做法：
金针菇洗净去根，肥牛用水煮下去油和沫子，热锅凉油放八角，姜片，辣辣酱，葱段，蒜片，金针菇炒香，加入蒜蓉辣酱，翻炒，加适量水，炖10分钟左右，加肥牛，蚝油，芝麻，盐，十三香，鸡精，出锅，可撒少许香葱或者香菜。
也有用俾县豆瓣酱或者麻辣烫料做的，根据个人喜欢随便
准备祖传的香蕉蓝莓玛芬蛋糕
因为做得太好吃，想一代一代传下去😂
用料：
1.5杯（200g）通用粉（低粉）
120g蓝莓
2根香蕉
50g葡萄干
半茶匙（2g）泡打粉
一茶匙（4g）盐
一茶匙（5g）烘焙苏打
半茶匙（3g）肉桂粉
2个鸡蛋
半杯（100g）细砂糖
100ml玉米油
2茶匙（10g）香草精
做法：
把面粉、泡打粉、盐、苏打、肉桂粉混合好待用。我用的是通用粉，一般用低粉。
找个大容器，鸡蛋、油、糖、香草精（也可以不要）混合在一起
搅打均匀
放两根香蕉，越熟越好，可以提前放两天，开始变软最好，比较甜。用搅拌棒打碎，什么方法都行，只要混合均匀。
放混合好的干粉
继续搅拌 呈没有颗粒的糊糊状
蓝莓和葡萄干 自己也可以随心加减辅料
混合好
9*5*3英寸的模 大概是23cm*13cm*7.5cm
铺上烘焙纸 把糊糊倒进去 
烤箱预热180摄氏度 1小时 

取出冷却15分钟 脱模开吃
别学我蜡纸也没见修剪，皱成一堆
孕妇餐冬笋芸豆炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
克芸豆30
片姜
适量料酒
适量盐
1只胡萝卜
5颗红花椒
1颗大料
2片香叶
一片桂皮
半勺老抽
半勺生抽
1大勺红油郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1勺黄豆酱
1只冬笋
5颗大蒜 
1只朝天椒
1片柠檬
5颗冰糖
做法：
1、先把冬笋，胡萝卜削皮切块备用
2、芸豆用开水泡着
3、猪脚切块、同时放入姜丝开水里焯烫二十分钟，略掉杂质，漂浮沫子
4、猪脚捞出放到凉水里浸一下皮，这样吃起来更Q弹^_^
5、捞出沥干水份后的猪脚放入料酒腌制一会，顺便晾凉
6、起锅热油放入豆瓣酱，小火炒出红油，放入各种调料炒出香味
7、倒入猪脚和料酒，再放一些姜丝，辣椒，老抽、生抽、盐、蚝油翻炒十分钟后倒入适量水不用没过猪蹄，大火煮开，小火炖约二十分钟。
8、我用的是高压锅，这样可以脱骨入味，把炒锅里的一切先倒入高压锅中，把已经被好的胡萝卜，芸豆捞出、冬笋倒在上面，导入耗油。加水。一半是设定30分钟这个档。
咖喱芝士鸡排
用料：
一片切达芝士
一块鸡胸肉
少许百里香
少许欧芹
少许面包糠
一个鸡蛋
少许黑胡椒粉
少许咖喱粉
两瓣大蒜
少许黄油
做法：
将鸡胸肉从横向切开，不要完全切断，夹入一片芝士
在鸡胸肉上淋少许橄榄油，用刀背拍至鸡肉松软
用黑胡椒、百里香、欧芹、咖喱粉、蒜末腌制鸡肉
腌三小时入味
将鸡蛋打成蛋液
把腌制好的鸡胸肉裹上一层蛋液
再均匀的裹一层面包糠
取一锅，放少许橄榄油，至七成熟时融入一块黄油
用小火煎至鸡排金黄即可
健康（减肥）食谱紫薯糙米饭➕蔬菜无油去皮鸡腿肉（BLAUPNKT多功能电蒸饭盒）
疫情过后，不论上班还是健身自己带餐具和食物是很健康卫生的，给宝宝做辅食也特别方便，比电炖锅来的快还轻巧不占地方呢～～～
用料：
#鸡腿腌制
125g去皮鸡腿肉
2g大蒜粉
一点点黑胡椒粉
一点点五香粉
1g红甜椒粉
1g生姜粉
1g盐
#蔬菜
我用了一把豌豆，半个甜椒，1/5根胡萝卜按自己喜好搭配
5ml生抽
#米饭
半个紫薯
一共半杯糙米和大米混合
做法：
鸡腿去皮切小块
材料都在这里了
大蒜粉，黑胡椒粉，五香粉，红辣椒粉，生姜粉，盐统统撒上，拌匀腌制一晚。
蔬菜切小粒，紫薯切小粒
糙米和大米先加入再注入清水，清水高于米一厘米，随后加入紫薯。
蔬菜粒和去皮鸡腿再加入5ml生抽混合
饭盒里注入150ml清水，顶盖密封好后按开关键，半小时后开关键灯熄灭
热气腾腾的饭菜出炉！
好吃又健康
开饭啦
鱼米花
椒盐鱼米花。嘎嘣脆～
用料：
1片龙利鱼
1个鸡蛋
100g淀粉
3g胡椒粉
3gxiqu盐
做法：
吸干龙利鱼的水分，
切块放入碗中，
加盐和蛋清，
搅拌均匀，
腌制十分钟。
将腌制好的龙利鱼
均匀裹上淀粉，
油锅烧至七分热，
小伙油炸5分钟，
盛出放凉。
椒盐（黑胡椒和盐）
倒入锅中炒香，
接着倒入鱼块翻炒均匀。
酸甜脆爽的萝卜泡菜
越是往冬天走，萝卜会越来越好吃，无论是配大鱼大肉还是清粥小菜，你都需要这款酸甜脆爽的萝卜泡菜🤪🤪
用料：
根萝卜               1
适量白糖
适量白醋
适量盐                  
个小米椒            10
根胡萝卜             半
做法：
1、首先把萝卜去头尾洗净沥干，再将萝卜一切二，切薄片备用，然后将萝卜片用盐腌制4小时，将腌出的水份倒掉，接着用凉开水洗去外面盐分，用糖再次腌制萝卜片4小时，将腌出的水份再次倒掉即可。

2、最后用1:1的糖醋、少许纯净水、适量的泡椒、花椒10粒左右、大料2颗、红椒少许煮开晾凉。

3、将熬好的糖醋汁倒入腌好的萝卜里，放入冰箱冷藏两天就可以吃了。        
这道糖醋萝卜片，酸甜脆爽，非常好吃，喜欢的话，自己动手试试吧～
鲜美草菇
用料：
600克草菇
一根葱
三片姜
一勺糖
一勺生抽
一勺淀粉
一勺油
做法：
草菇洗净对半切
姜切片，葱切段
热锅热油一勺爆香姜和葱白
草菇，糖，生抽翻炒均匀，加水没过食材一半，加盖煮两分钟
加一碗淀粉水，淀粉一勺和水兑成的淀粉水，葱绿放进去，煮至收汁
鲜美草菇完成
腊鸭颈煲白萝卜（下火）
昨天节气大雪，吃了羊肉，娃半夜干咳，应是燥热。今天就煲个白萝卜下下火吧。
用料：
1根腊鸭颈
1条白萝卜
6片姜片
适量水
做法：
2019年12月初，买了一只腊鸭，80元。不大干，挂在阳台吹吹风+晒太阳。
只取腊鸭颈，肉留着蒸着吃或者腊鸭饭，物必尽其用！用温水洗去灰尘，剔出鸭油，鸭颈砍成段。
白萝卜去皮切小块。
干锅放鸭油，小火煎出油。
鸭皮出油后，倒入鸭颈、白萝卜、姜片，大火翻炒片刻。
加入热水，要煮1小时左右。
大火煮沸15分钟即见汤色变白，转小火盖上锅盖慢慢煮。
45分钟后转入瓦煲小火咕嘟咕嘟开锅即可上桌了。白萝卜能吃出腊鸭味，就可以关火了，所以要慢炖。
一点盐都不要放的！这鸭子也太咸了点！汤泡饭其实很好吃，我是挺喜欢了。
PS：白色虚线里的臭腺一定要剪掉，太骚气了！不小心一起煮了，整个菜会让人下不了嘴！这个长在鸭PG那，不知道怎么样的，直接把整个鸭PG剁掉吧😂。