xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
董太的私房菜--蒸螃蟹
双十一，过螃蟹节，单位发福利。
用料：
2只螃蟹
5-6片生姜
一小碟醋
1小勺糖
1小勺盐
做法：
螃蟹用新的牙刷刷干净壳、腿脚，冲洗干净后，反过来在笼屉上面。
等蒸锅内的生姜水烧开后，然后将笼屉放上去大火蒸20分钟。
双皮奶
双皮奶，是我读高中时，第一个学会的广东甜品！有个男生，家里开的甜品店在佛山数一数二，经常给我带他家的招牌甜品！双皮奶就是他教我的！为我现在能做满记的几乎所有的甜品打下基础：)美好的高中时代！！！冬天吃热乎乎刚蒸好的双皮奶，里面窝只蛋黄！暖到心里！夏天把双皮奶放到冰箱再吃！也可以芒果加双皮奶，加红豆，加一切你想加的！冰冰的，超爽！
用料：
200毫升牛奶
40克蛋黄
10克白糖
做法：
大火烧开水，放进牛奶，煮两分钟，放凉后，会看见一层奶皮！这是第一层奶皮！
用牙签挑起奶皮，倒出牛奶到另一个碗里，倒完之后用牙签，挑高一点奶皮，不然奶皮会凝结在碗底，下一步的倒牛奶进去会不方便！
40克蛋白加入10克白糖，搅拌融化均匀。倒出来的牛奶和蛋清混合均匀，过筛，在把混合好的牛奶，从奶皮小口里重新倒入碗里，奶皮会浮起来！
再次打开大火，水开后，盖上炖盅的盖子放进去，大火蒸十分钟，打开盖子，插入牙签，带出来的不是液体就可以了！不要蒸太久，会老的！不嫩了！没有盖子的碗，就用烤鸡翅的锡纸盖住！不要用保鲜膜，有水滴会下沉！这个步骤出第二层奶皮！
牙签没有液体！
九分钟的时候把一个蛋黄放进去！盖上盖子继续蒸！十分钟关火后，在把蛋黄闷一下！为了卫生，我一般都把蛋黄闷熟！
香滑！
培根蘑菇芦笋手拍薄底披萨
最近爱蒜泥真的爱到不行🤦🏻‍♀️连披萨都要蒜香的💁🏻🍕除了芝士热量有点高(哈哈哈哈，给自己找借口)，总体还算荤素搭配，也容易做。今天家里有客人，拍两个薄底披萨，也给孩子玩一下面粉。
用料：
400克(3个薄底饼胚)高筋面粉
15克(其实多少无所谓，看粉团手感)橄榄油
240-260ml水
2克酵母
1小勺盐
1小勺糖
10个蘑菇
5根芦笋
6片培根
1个蒜
适量黑胡椒
适量橄榄油
450克*1.5包(一个披萨差不多用了半包)马苏里拉芝士
可有可无罗勒叶碎
做法：
酵母温水溶化，静止片刻，表面有小气泡。把所有高筋面粉，盐，糖，橄榄油混合搅拌，倒入酵母水揉成面团，只要成团不需揉成膜。我为了省力提前一天晚上揉成面团后用保鲜膜封好冷藏过夜，第二天拿出来面胚就能直接做啦！所以我说披萨其实很简单吧！
把发酵成2.3倍大的面团从容器中取出，稍微揉几下排气，我喜欢面团湿一些口感好，如果觉得太湿就备一点手粉。分成3等分，拿出一份擀成自己想要的形状。记得这时先把烤箱预热180度。图上是我儿子做的巨大'苏打饼干'🤦🏻‍♀️，饼底要用叉子均匀叉一些气孔。我们偏爱手拍薄饼底，所以擀越薄越好，即使破了也没关系，取长补短😏
这是黑胡椒蒜泥橄榄油和盐混合，超级简单吧！刷在饼底上。橄榄油用完啦，只能用葡萄籽油代替。橄榄油有特殊香味，在这个配方里是锦上添花的。
依次铺上蘑菇，芦笋和切碎的培根。
撒上足量的马苏里拉芝士，不求拉丝，但自制🍕口感不能差！
烤箱180度烤20分钟左右，出炉咯，撒一些罗勒叶(没有可以忽略)。烤制过程中已经满室蒜香混合芝士香，简直勾人。
上桌一抢而空！饼边很薄，所以很脆，蘑菇和培根相得益彰，芝士层次丰富。最最重要有蒜泥黑胡椒底味，简直神仙搭配！
其余两张饼底也试了意式罗勒番茄饼底的，还是黑胡椒蒜香的更受喜爱🤗
木糠杯
很简单，就是印花还是要有点水平，还有铺的层次
用料：
100g半包玛利亚饼干
随自己喜欢奥利奥饼干碎
250g一包雀巢淡奶油
根据每个人的口味雀巢炼乳
做法：
第一次做
挺简单的
把玛利亚饼干，奥利奥饼干碎分别用电动搅拌器打成碎沫备用，淡奶油用电动打蛋器打发放炼乳，根据自己的口味，然后再打发，最后一层饼干
小美紫薯炼奶芝士球
紫薯季节，又酷爱芝士，有颜又有味的美味来一波。
用料：
90克紫薯
40克（可+-）醇香芝士味炼乳
70克三像水磨糯米粉
10克水妈妈木薯粉
少许马苏里拉芝士
少许椰蓉
做法：
紫薯入蒸锅20分/V/速1
紫薯90入主锅+糯米粉70克+木薯粉10克+醇香芝士炼乳40克。
30秒速3-6混合，面团太干可+紫薯水。
1分钟揉面
分成15-20克一个剂子，包入3克芝士
入主锅20分/V/速度1
取出趁热沾上椰蓉，拉丝的紫薯芝士球是不是很诱人。
爆炒鸡胗
用料：
6个鸡胗
适量青红辣椒
适量生姜
四瓣大蒜
少许白芝麻
若干个干辣椒
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量五香粉
适量姜粉
适量淀粉/面粉
适量盐
做法：
鸡胗洗净切片，可以不用太薄，牙口好也可半个切花刀。
去腥方式：加入面粉/淀粉，料酒，少许醋，抓匀洗净。（焯水容易让鸡胗变老，也可以整个鸡胗这么洗）
洗净，沥水。
加入姜片，料酒，生抽，老抽，五香粉，生姜粉，抓匀腌制半小时。
切配菜（家里没有小米辣了，放一点可以增加卖相）
热锅加油，下干辣椒，姜片，大蒜，青辣椒爆炒30秒，加入鸡胗，鸡胗变色就熟了，觉得颜色不够红艳可加入少许老抽调色。出锅前撒入白芝麻和盐。
拖拉机 生日蛋糕
小娃儿最爱拖拉机，从网上找到个图，用杯子蛋糕拼出轮廓，挤上不同颜色的奶油，就大功告成了！
用料：
杯子蛋糕
打发奶油
食用色素
做法：
烤了大小两种杯子蛋糕，用来做大小两种轱辘。因为用量比较大，所以每个纸杯的面糊只放了平时用量的三分之一，烤好后差不多到纸杯的一多半的高度。拼好的拖拉机太大，没有大小合适的蛋糕托底，就把六张A4白纸粘起来当托底，娃在纸上各种摆造型，弄的纸上到处是油。
打发好的奶油加入黑色素，拌匀，其它颜色也是按照娃的要求放。
小娃儿在挤的是车灯，他选了紫色。
挤上奶油，当当当当~~ 完工！超级简单，甭管奶油挤的好不好看，反正小娃儿是超级喜欢这个拖拉机！
🔥超级下饭的家常快手菜，青椒木耳烧腐竹
🔥超级下饭的家常快手菜，青椒木耳烧腐竹
简单好吃家常下饭菜，十分钟搞定，好吃到舔盘
准备食材✨✨ 对养生感兴趣的姐姐，欢迎➕我v：13812537086，大家一起交流厨艺！哈哈
用料：
适量 腐竹
1个青椒
半根胡萝卜
适量木耳
适量葱蒜
适量水淀粉
做法：
起锅烧油爆香葱蒜，放入胡萝卜翻炒几下，倒入木耳继续翻炒几下。
放 入腐竹和青椒，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，适量的盐，大火翻炒入味，出锅前淋入水淀粉即可。
食谱篇幅有限，有不明白的都可以问我。食谱的整理都是我一个字一个字码出来的，分享给大家，希望对大家有帮助！
吃上瘾的葡挞😍
澳门之旅之后，令我恋恋不忘的就是葡挞！！！特别特别好吃，试了很多配方之后终于尝回澳门味道👍
甜而不腻，滑而不流~蛋挞出炉那一刻！满屋子飘香😋
用料：
4个鸡蛋
200克牛奶
50克细砂糖
120克淡奶油
两勺炼奶
24个蛋挞皮
做法：
准备材料，还有炼奶忘记拍了
牛奶和糖混合加热，搅拌，把糖融化即可，不需要住太久哦~不然奶皮就出来了
牛奶盛出来，加入炼奶(加炼奶会更香)，搅拌
加入打好的单液，再加入淡奶油搅拌
漏网过滤，蛋挞液更细腻
过滤出来的东西👌
倒上蛋液，9成满就👌
烤箱180℃  预热5分钟  我喜欢焦一点点，上下180℃烤25分钟。不想那么焦的话，上层150℃就好了~👍
超厚的酥皮，里面超滑嫩！😋
第二盘也出炉啦❤
泡椒香肠鸡蛋面
用料：
1个鸡蛋
1根香肠
适量油
适量盐
1根小葱
适量泡椒
1根小米辣
少许榨菜
自家调制面酱
少许泡椒
做法：
冷水下锅煮香肠
水开后下面条一起煮3分钟
面调料准备好
煎蛋是在煮香肠以前煎好的
盛面，结束
黑糯米芸豆羹
用料：
椰浆黑糯米
花芸豆
做法：
黑糯米和花芸豆泡2个小时
将泡好的黑糯米和花芸豆放入陶瓷电饭锅或电炖盅炖3个小时，
将椰奶温热放人杯具中备用，把炖好的黑糯米芸豆羮盛入碗中，倒人少许椰奶就吃到香糯可口的黑糯米芸豆羹了。（喜欢甜些的朋友可以加入少许冰糖）
甜椒炒三素
快手菜，吸取了青椒炒豆皮和香菇炒青椒的精华，虽然素菜但吃着有肉香^_^很下饭
用料：
1个甜椒
一条豆皮
两块豆干
一小把香菜
10个香菇
少许海鲜鲜酱油
2个小尖椒
少许葱姜蒜
做法：
将食材洗好，香菇一个切2到4块；香菜切段；豆皮切段；甜椒切块；豆干切片
将香菇用大火焯一下，有的人不喜欢焯，直接炒，都可以，我还是觉得焯一下更保险。
热锅加油，油热后加姜末和蒜末，还有切段的小红椒炝锅。然后下香菇，翻炒。有点塌软后，依次加入豆干、甜椒、豆皮。按照菜的易熟顺序放就可以了。
放入海鲜鲜酱油，再加糖两勺，鸡精少许。最后放入香菜，也可以等关火后再放入香菜，因为香菜很易熟放早了就塌了。看别人做最后撒芝麻，今天家里没有了没放，下次也要在做好后洒点感觉会更香。
圣诞糖霜饼干
简易的糖霜饼干，最适合送友人~送爱人~快动手吧！
用料：
200克饼干材料：黄油
100克饼干材料：糖粉
1个（55克）饼干材料：鸡蛋
2克饼干材料：盐
300克饼干材料：低粉
10克饼干材料：可可粉
55克糖霜材料：蛋白
225克糖霜材料：糖粉
做法：
备好所有材料
黄油加入糖粉打发至略白
分次加入鸡蛋液，打发均匀
筛入低粉和可可粉
把材料混合均匀
面糊放入冰箱冷藏定性后取出擀成
5cm左右的片状
印出圣诞模型，想要串起来的可以用牙签戳个洞
放入预热好的烤箱，175度 15min
取出饼干放凉
制作好糖霜，蛋白打发至粗泡后，加入糖粉，低速打发混合后，中速打至比较软峰状态即可，勾边的糖霜需要比较硬一点，填充部分的需要比较稀，可以用英的糖霜加入少许凉开水调稀，糖霜制作好后可以存放比较久
取出需要的量调色
饼干先沟边，然后填充整个饼干面的糖霜，再在上面画出喜欢的图案就可以了
香菇鸡肉丸
鸡肉脂肪含量少，适合我这种怕胖滴😁
奋力做一次多做点
可以吃好几天✌️
用料：
2块鸡胸肉
4朵香菇
100克胡萝卜
2个鸡蛋
2勺淀粉
1勺盐
适量黑胡椒
适量香油
适量大葱
适量酱油
做法：
准备材料，香菇焯水，洗干净备用
香菇，鸡胸肉，胡萝卜，葱段剁碎，很碎很碎很碎🤔
打入2个鸡蛋，加入盐、黑胡椒、香油、酱油、2勺淀粉，淀粉加的少，因为…怕胖
一个方向搅拌均匀，继续搅拌至上劲儿，搅拌至胳膊酸的不行
有手和勺子整形，煮丸子
煮好的丸子，然后就可以自由发挥啦
牛蒡玉米大骨汤
牛蒡玉米大骨汤，暖心暖意的营养汤，
牛蒡已是很营养，加入了甜甜的玉米和胡萝卜，
让整锅汤更加洋溢着甜蜜滋味，
疲惫到家时，喝上一碗，比什么都好!
用料：
大骨肉
2根牛蒡
1根胡萝卜
1根玉米
做法：
买回的大骨肉洗净，深锅中入多些水，放入大骨肉，放多些姜片倒入适量料酒，大火烧开，将骨头肉焯水，再次用凉水冲洗干净，待用
将焯过水的大骨肉放入玻璃深锅中，大火烧开，随后中小火慢炖1-2个小时；中间需撇去浮沫始汤清爽
牛蒡去皮洗净滚刀切，玉米切小块，胡萝卜去皮也滚刀切，将上述材料放入汤中再闷煮半个小时
放入一点枸杞，加入一点盐调下味，倒入一点白醋，即可品尝原汁原味鲜美的汤了
香菇鸡肉红油馄饨
鸡肉香菇版，减肥者专享
用料：
若干馄饨皮
一块鸡肉
适量香菇
做法：
食材合影
鸡肉、香菇洗净、切碎
鸡肉香菇混合，加盐、生抽、料酒、胡椒粉，拌匀
包馄饨。肉馅放中间，三边抹水
折叠，捏紧边角
下方两个角点水，捏合起来
排排站
做红油的食材：油、花椒、豆瓣酱
热油，放入花椒粒炸香，捞出花椒丢掉。放入两勺郫县豆瓣酱炒匀，炒香，滤除渣子备用
馄饨捞出，淋上红油开吃吧！
（还可以加花生碎或者芝麻）
无添加苦瓜炒饭
总嫌炒饭油腻，不爱做，也不爱吃。今年春节回家时，在家乡的小店里第一次吃到苦瓜炒饭，口齿留香，惦念至今。比之其他的炒饭，苦瓜炒饭多了质朴的健康感，加入了虾米和香菇，香味扑鼻。而苦瓜很好地去除了炒饭的油腻感。保持健康饮食。——槿
用料：
1条苦瓜
若干虾米
3朵香菇
若干瘦肉
2碗米饭
做法：
香菇和瘦肉切丁，苦瓜切薄片，越薄越好。
瘦肉丁稍微腌制一下，加入盐和鸡精调味搅拌，再加入薯粉
平底锅下少许油，香菇爆香，再下腌制好的瘦肉丁一起爆香。盛起待用。
苦瓜略炒熟，再加入香菇瘦肉丁，倒入米饭，翻炒均匀。可根据个人口味加入酱油或其他调味料。
完成，装盘。
盐水虾
盐水虾，新鲜的食材，简单的烹饪和调味，却更能品尝到虾的鲜美。
用料：
250克鲜虾
适量姜
适量葱
适量盐
适量黄酒
做法：
鲜虾洗净，锅里放水，放葱、姜、黄酒、鲜虾，适量的盐。煮开即可。
装盘开吃，简单美味。
无糖蛋黄溶豆
这个版本是给6个月以上的小宝宝吃的，一岁前都不建议吃糖，所以我没有加糖，无糖也可以打出稳定的蛋黄糊。
用料：
4个蛋黄
几滴即可柠檬汁
18克奶粉
做法：
取一个无水无油的深盆，将蛋黄蛋清分离(图中用的是8个蛋黄，你们按配方量即可)
取好的蛋黄里滴几滴柠檬汁
用电动打蛋器从低档开始打，打一会可以加一档
中档打吧打吧，然后再加一档打几分钟
打到感觉有阻力，蛋黄的纹路不易散的时候停下来看看，划个8字不会轻易消失就是可以了(我大概全程打了8分钟)
把称好的奶粉倒进去
用翻拌的方式把奶粉和蛋黄糊快速混合均匀，就是像炒菜那样，不要翻太多次，不要打圈混合，很容易消泡。
混合好的蛋黄糊大概是这样
把蛋黄糊装进裱花袋，这个时候烤箱开始预热，100度上下火10分钟
裱花袋剪一个小口
把蛋黄糊均匀的挤在铺了吸油纸的烤盘和烤网上面，不要挤太大，小点更好熟。挤好后放进烤箱中层和中上层，两盘一起烤，烤箱上下火 100度20分钟(我的烤箱最低温度100)，如果挤的比较大就适当添加时间，烤到中间的时候把两盘溶豆互换一下位置。烤完后打开烤箱用手推开一个蛋黄溶豆，轻易能推开就说明熟了，最好再掰开溶豆看看中间有没有熟透，没有熟就继续烤。
烤好的溶豆成品，成功的溶豆是入口即化的，如果不是就说明失败了。
花生燕麦豆米粥
这两天感冒，寻思做点粥，但是白粥又不想吃，就想煮咸粥。好吧，这款粥很简单的，就是时间煮的比较长，要是先用高压锅把豆子花生压熟就容易多了。
用料：
花生
黄豆
黑豆
燕麦
米
盐
鸡粉
植物油
做法：
花生，豆，我是事先前一晚就用水泡过的，
把泡好的花生，豆，洗两遍后，下锅，加开水，加植物油，放一点点盐，是为了豆子入味，要是想快点熟和豆子软烂，建议先在高压锅压熟，
没有高压锅情况下，就要煮很久，知道豆子熟后，加洗好的米，米的分量不要太多，不过也随个人喜爱啦，
待米差不多熟时，下速食燕麦，待全熟后，再下盐，鸡粉，起锅啦
豚骨拉面
秋冬夜里，要是能吃上一碗热腾腾的豚骨拉面，再喝上一口热汤，那滋味真的是要比深夜食堂还要治愈了。可惜豚骨拉面那锅奶白的汤底实在难求，光是小火炖煮的话，没个6小时8小时的还真是难以达到想要的状态，但这个准备时间对于家庭料理来说的话又未免太长了些…… 所以这次我利用飞利浦高速破壁料理机，直接将高压锅压了一个半小时的猪骨连骨带汤全部打碎，2000瓦功率的强大动力支持，碎骨也能轻松搞定，打破食材细胞壁，精致萃取精华，骨头里的所有营养都融入了汤底中，不仅汤底更浓稠好喝，也让营养释放得更加彻底~

光有好的汤底还不够，还需要丰富的配菜来增色，之前去越南学cookingclass的时候超爱当地的炸蒜片，炸到脱水的蒜片香气逼人，放在沙拉上或者是面食里都是增添香气和风味的好帮手。配菜除了蔬菜类，还打算做上日式的炸虾，做一碗超豪华的豚骨炸虾拉面！这次我用到了飞利浦第二代空气炸锅来炸蒜片和炸虾，替代了传统油炸，不仅更健康，也完全避免家庭少量操作造成的油的浪费，炸锅的TurboStar高速空气循环专利技术，使得热空气快速通过整个炸篮，实现最佳加热模式，炸蒜片脱水很快，炸虾又能快速炸好还保持内部的虾肉不炸老。而且与第一代空气炸锅相比，飞利浦第二代空气炸锅食物煎炸的均匀度增加50%，蒜片也能炸得更均匀。

做好的这道豚骨拉面不仅有猪骨汤的鲜香，存在感极强的蒜香，还能吃到香脆的炸虾，完全当得起豪华版拉面的名头。吃的时候喝一口浓郁的汤头，咬一口外酥里嫩的炸虾，这种搭配的滋味简直让人欲罢不能~
用料：
1台飞利浦高速破壁料理机
1台飞利浦第二代空气炸锅
750g猪大骨
适量姜、大葱
半张海带
4L水
适量盐
2颗独头蒜
适量油（喷表面）
4只大虾
少许白胡椒粉、料酒
2勺蛋液
少许淀粉
少许面包糠
1勺（约10g）白味噌
1人份拉面
1个鸡蛋
适量青菜、笋、海苔等配菜
少许白芝麻
做法：
 准备好所有的材料

猪大骨加姜片冷水下锅焯水，去掉骨头内的血水和浮沫，捞出；干净的猪大骨中加入姜片、大葱段、半片海带，倒入4L水，用高压锅中火压煮一个小时左右；
煮猪骨汤的时候来制作炸蒜片和炸虾等配菜。大蒜尽量切成大小厚薄比较一致的薄片
铺在飞利浦第二代空气炸锅内，喷上一层薄薄的油
按空气炸锅操作界面左边的温度键，选择炸制温度180度，时间3分钟，按中间凸起的开始键，空气炸锅开始运行，等待3分钟
3分钟后炸至脱水变成香脆的炸蒜片即可，取出蒜片备用。
然后来处理大虾。大虾洗净去头去足，剪开虾壳挑去虾线处理干净，按压断虾身体的筋，避免炸的过程中弯曲；处理好的虾放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制备用；
冷水下锅放入1颗鸡蛋，煮6分半钟左右捞出，小心剥去壳从中间切开成为溏心蛋；
处理好上述步骤以后大骨汤应该熬好了。捞出猪大骨放入破壁料理机，加入刚好没过骨头份量的汤，盖好盖子；接通电源，选择档位3，机器运行约1分半钟
骨头已经完全被打碎啦，骨髓什么的也全都被打了出来，没有骨渣，会形成一点骨泥，汤底成为白色的糊糊，静置3-5分钟，让骨泥沉底。倒出搅拌杯上层的液体部分，把锅中剩下的汤也倒在一起，混合均匀烧开成为浓缩的豚骨汤底，这样熬制的汤底十分浓稠又没有渣感。如图，汤底已经是奶白色粘稠的状态，可以冷藏或者保存起来，每次取用就好。
此时可以开始炸虾。将腌好的虾依次裹一层淀粉、蛋液、面包糠
放入空气炸锅中，表面喷一层薄油，设置空气炸锅温度200度，炸五分钟左右
炸虾时可以准备汤底和面条了。一碗拉面的汤底份量如下：200ml水加一勺白味噌，取两大勺（约150g）步骤15的浓缩豚骨汤底煮开，用少许盐调味即可。
另取一锅，水开后放入拉面，约2分钟后捞出面条，放入盛好汤底的拉面碗中；处理好搭配的蔬菜，青菜焯水捞出备用；
将准备好的青菜、溏心蛋等配菜铺在拉面上，在中间撒上炸蒜片和白芝麻，一边摆上炸好的日式炸虾
汤底超级浓郁，看看这颜色～ 喝一口不要太满足。
班兰（香兰）红豆馅西米盏
采用班兰西米和红豆做成，做法简单方便！颜值漂亮又好吃！口感QQ的！加上红豆馅简直是美味！回味无穷！
用料：
150西米
适量红豆馅
适量砂糖
做法：
用的就是这种小粒的西米，之前澳门买回来的…这个也是到处有卖的，白色绿色都可以
先煮好糖水（稍微甜一点，自己拿捏），然后再放点冷水，再放入西米，温温的水泡半小时一小时差不多了，如果想快点，可以提高水的温度，就可以缩短泡的时间了
泡好之后，拿出红豆馅，是提前已经做好的了，各种各样方法，大家可以搜一下做法，这里就不教了
先放西米，再放红豆，再放西米！是不是很简单啊！
记得杯子要擦点油，防沾！薄薄地用纸巾擦下就可以
大火转中火蒸熟，时间20-30分钟左右，观察到全部都涨起来了就差不多可以了，关火后马上会变透明的
拿出来，放凉才能吃哦
近距离来一张
咬一口！好吃！口感是QQ的弹牙！
红豆馅也是棒棒哒！两位搭配起来真的绝配啊！
韭菜炒鲜鱿
这是一道简单，又符合南方人口味的家常菜
用料：
1只鱿鱼
500克韭菜
1勺料酒
少许盐
2瓣蒜
1片姜
半勺蚝油
做法：
鱿鱼洗干净去外皮
把鱿鱼界花(交叉打斜线)，切成一小块
洗干净韭菜，切成一小段(食指长)
1⃣下油热蒜头➡倒入韭菜用大火翻炒10分钟，下点盐➡起锅
2⃣下油热蒜蓉➡倒入鲜鱿、加点料酒➡大火爆炒8分钟、下蚝油➡起锅
美味的韭菜炒鲜鱿就完成啦！
黑芝麻麻薯包(无添加版)
麻薯包号称恐龙蛋，不仅外观可爱，口感也十分丰富，它的表皮酥脆，而内心软糯，整体吃起来十分 Q弹有趣…
        一般的麻薯包都是用预拌粉做的，多多少少都会有添加剂的存在，咱也不知道里面都加了些啥，做过一次预拌粉版的麻薯包，口感真的很不错，一直心心念念那样的口感，就琢磨着自己怎么来做一回无添加版的健康麻薯包，根据吃过的预拌粉版麻薯包的口感，借鉴了做奶泡的一些经验，小试牛刀，做出来的麻薯包居然口感和外观跟预拌粉版的无差啊，很完美…
       好开心！😄哈哈…喜欢麻薯包的友友可以试试啊！
      配方是一个风炉大烤盘的量，普通烤箱参考用一半的量就差不多了…
用料：
85克木薯粉(依恋)
15克水磨糯米粉(三象)
40克中粉(高、低粉均可)
18克奶粉
122克水
30-40克白砂糖
2克盐
20克黄油(或者椰子油)
一个(60克以上)鸡蛋
18克黑芝麻(不加就是原味的)
做法：
将奶粉、水、盐、白砂糖、黄油(加入椰子油就是椰香口味的)依次称量入奶锅…
依次称量中筋面粉、木薯粉+糯米粉、黑芝麻(生、熟均可)、全蛋液搅打均匀备用…
将奶锅置燃气灶上，开小火加热。用手抽不停搅打至黄油完全融化…
将混合液体加热至边缘有气泡，中间也开始起泡，马上关火…
倒入中筋面粉(高筋、低筋均可哦)…
迅速用小刮刀搅拌帮助面粉均匀糊化…
糊化后加入木薯粉和糯米粉的混合物…
用刮刀压拌混合均匀至无干粉细腻状…
将面团转移到打蛋盆中，先加入1/2的全蛋液…
用电动打蛋器开始搅打，一开始有些困难，随着蛋液的吸收，慢慢就均匀顺滑了…
来个视频脑补一下…
用刮刀试下面糊状态，这时候的状态是粘稠不易垂落的状态，然后分次少量加入全蛋液，继续用打蛋器搅打至蛋液均匀吸收后再少量加入蛋液继续搅打均匀…
加一次蛋液用刮刀观察一次，直到出现视频所示的面糊状态，可连续缓慢下垂落下，刮刀上面糊呈三角形即可，蛋液不一定能全部用完哦，这个蛋液的用量跟面糊糊化的程度有关，糊化的越充分，需要的蛋液量也会越多…
加入黑芝麻(不加就是原味的)用刮刀翻拌均匀…
准备好一个中号的圆形花嘴装入裱花袋，像如图所示拧紧前端(防止面糊漏出)…
将裱花袋撑开口放入一个开口器皿中…
将所有面糊装入裱花袋中，如图，用刮板协助将面糊挤到前端，裱花袋尾端拧紧…
拿起裱花袋，裱花嘴距垫了油布的烤盘1cm高处均匀挤直径大概3.5cm的面糊团，建议不要挤太大，因为这个跟预拌粉版的麻薯胚的状态是不同的，一个是面糊，一个是面团，挤的过大，烤出来就不够圆润了，注意保持间距，全部挤完后，面糊顶上的小尖尖可用手指沾点水按压一下就平滑了，一共挤了30个…
放入预热充分的烤箱上下火180度烤15分钟，转160度10分钟…风炉166度烤12分钟，转158度13分钟…具体的温度和时间要根据麻薯包大小来定，完全烤熟的麻薯包才不会出炉塌陷的，记住，烤制中途一定不可以开烤箱门哦，热胀冷缩会分分钟让饱满圆润的麻薯包一下塌陷下来的…
出炉冷却…
成品外观饱满圆润…
底部平整无凹底…
内部呈空腔状…
外脆内Q的口感，新鲜出炉的热麻薯包简直太好吃了…
转眼剩不了几个了…😂😂
芙蓉蛋
芙蓉蛋一直是心头大爱！软软滑滑的口感实在是太棒了！制作简单又不花时间，不论作为早餐还是宵夜都是很好的选择。
用料：
2只鸡蛋
1:1凉水
1茶勺油
适量生抽
半茶勺盐
做法：
准备鸡蛋
打散鸡蛋前，把水烧开做准备
把鸡蛋打散入碗
按1:1的比例放入凉水，如果把握不了比例，可以先把水倒入蛋壳中，这样就好计算啦！这是我的独门秘诀哟～
鸡蛋打匀后放入油和盐，然后再次打匀。
搅拌后，蛋液表面会出现空气泡，用勺子隔离出来，这样才能保证蛋面嫩滑。PS:如果有过滤网就更好啦！这样气泡才能够消除干净还不麻烦。
水烧开后，把包上保鲜膜的蛋液放入锅中，中火蒸上12分钟就可以了。
完成
鲜菇瘦肉粥
今天早起，某人要去兼职保护志玲姐姐……我也就早早起来了。闲着没事就做个麻烦点的早餐吧~ 小时候不爱喝粥长大了就喜欢这一口……
用料：
两片猪肉(后鞧)
一叶生菜
两片姜
根据砂锅大小决定米
一小勺盐
一小勺耗油
适量酱油
一小勺胡椒粉
一小勺料酒
一叶鲜菇
做法：
猪肉两片切细丝，放入小碗里加胡椒粉跟料酒腌制去腥，猪肉选后屁股比里脊好吃→_→
米提前一天晚上泡好，加五倍以上的水，不然会变稀饭…… 我的砂锅小，所以没加更多，其实有人做粥把米打碎，有条件可以选择，煮出来会粘稠好吃又好看╮(╯▽╰)╭
开小火煮粥，同时生菜切丝，蘑菇切丁，姜切丝，注意水开之前一定记得全都切完⊙▽⊙
水开了就要站在砂锅旁边寸步不离了，用木铲一直搅拌，防止糊锅底，差不多水变少1/3的时候就把肉放进去，生滚＠(￣-￣)＠ 
待肉丝变色的时候，一次加入盐跟耗油，根据个人口味还可以加点胡椒粉，这个季节东北冷还要停暖气就加了胡椒粉→_→
之后下蘑菇，姜丝，煮到粘稠⊙﹏⊙ 
完全成型后下生菜在粥上面，绿色的好看，我觉得有时候加了肉会腻就多吃生菜喽 煮30s上桌╮(╯▽╰)╭
番茄土豆牛腩#秋季保胃战#
上次用中粮赞助的100块钱优惠券买了虾和牛肉，做了黑椒牛肉后还剩下许多，今天降温了，正好炖了一锅去去寒！100块吃了三顿，超级划算有木有？😜😜关键还新鲜美味！应该会回购！
用料：
700克牛腩
3个西红柿
2个土豆
5片姜
3大勺生抽
2个八角
适量盐
1块桂皮
2根葱
2片香叶
1/5个洋葱
做法：
中粮买的牛肉块，解冻后丝毫没有缩小，真材实料！
解冻后牛肉泡出血水，捞出沥干
冷水下锅煮，加葱结，手边正好有大蒜，就用了大蒜，水开后捞出清洗
起油锅，加入洋葱末、生姜、八角、桂皮、香叶煸香
加入牛肉，继续煸炒
加入半锅热水，糖、生抽，大火烧开后转中小火焖煮
这个时候可以处理番茄，洗净
削皮，像削苹果一样，也可以用开水烫过后把皮撕掉，因为我要留着皮做玫瑰花就削皮了
削好的皮卷起来做成玫瑰花，是不是很漂亮？
将番茄切成小块，土豆去皮
另起一个锅，油热后将番茄放入煸炒，同时加入盐，这样出水快
煸出水后放入一碗水烧开后连同切块的土豆倒入牛肉锅里一起小火炖
前后大概炖了一个小时左右，等牛肉炖烂后即可盛出享用
炒三丁
用料：
1根胡萝卜
1根玉米。                             
1小块火腿
2根葱    
1个青（红）椒
做法：
把所有材料切小丁，葱切段，辣椒切片。
锅里多放些油，先炒胡萝卜。
胡萝卜炒不多熟就倒入玉米，翻炒差不多熟，最后放入火腿，辣椒。放盐，快出锅就放入辣椒。（给小朋友吃可以不放辣椒）
薏米糊
薏米糊，好喝嘞
用料：
200g薏米
10g百合
适量冰糖
做法：
薏米洗净，用温水泡2小时左右
百合洗净
两小时后，把薏米跟百合倒入豆浆机里
等煮熟后，加入冰糖
吐司🍞披萨
11岁女儿自己做了这款面包🍞披萨，学习只是人生的四分之一，除了学习，还要学会很多，比如吃货女生必备的手艺，自己学会了，将来不用靠别人。动手也给了她成就感，学习起来也自律。
用料：
4片芝士
4勺番茄酱
4片吐司
办个洋葱
半根玉米
半根火腿肠
半个黄椒
做法：
做好的吐司切四片
黄椒，火腿，洋葱切成粒，玉米煮熟，芝士切碎
先铺一层芝士，一层层放入各种料，顺序见视频
最后再铺一层芝士，爱吃芝士的就多放一些
送入烤箱，上下火🔥180度，烤8-10分钟
烤好后，上面淋点番茄酱，美味极了！
出炉摆造型！perfect！
糖醋茄汁里脊
糖醋里脊有很多种做法，我比较喜欢红红火火色泽光亮，勾人食欲的外观，这道是自己比较喜欢还拿手的菜，写出来贡献一把。🥦🍅🍆🥒🥕🌶🌽🥔🍠🥜🍯🥐🍞🥖🧀🍗🍒🍑🍍🥥🥑🍉
用料：
腌制里脊肉：
230-250克猪里脊
适量白胡椒粉
1克盐
适量啤酒🍺
适量糖
炸面糊：
适量黑胡椒粉
1勺左右油
1克盐
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
1克泡打粉
糖醋茄汁
半个柠檬
4汤勺番茄酱
1勺醋
2勺糖
1克盐
做法：
1：肉切成横截面长和宽大致
8—1cm，高度3cm的粗肉条。
2：放入盐，白胡椒粉，啤酒🍺，少量糖抓匀。腌制15分钟。
3：调制面糊：低粉+玉米淀粉+泡打粉+黑胡椒粉+100或110克左右的水，调成筷子捞起面糊会像水流般细细的往下淌的稠稀度。
4：放入腌制的里脊后再放点食用油拌匀。准备炸
最好用小点的深不锈钢锅比较好，油量会比较深。适合家庭油炸。油温7成热就可以下肉，一个一个的下，一开始别碰，等肉自己漂浮上来，再用筷子来回扒拉。火力大小自己调整，炸制微黄捞出。因为还有一遍集体复炸。
第一遍油炸至炸微黄捞出。
复炸：我的锅小，所以是分成两拨炸制金黄色捞出。表面金黄，脆脆哒。此时也可以蘸些椒盐吃非常香哈。这道菜就是多变🍻
糖醋茄汁：切半个柠檬挤出汁，最好用勺子把柠檬肉也刮下来一起。加入糖+醋+番茄酱+一点点盐。
再备好土豆淀粉水勾芡备用
炒锅放少量油，7成热后放入糖醋茄汁。勾芡放入水淀粉。放入里脊扒拉均匀出锅。
同样，如果换排骨更是超级香，排骨要提前水焯过，然后高压锅里放热水，花椒，大料，香叶，肉蔻，陈皮，上汽压10分钟（本人喜欢好咀嚼的肉类，有的餐馆排骨太硬太难嚼）。取出后沥干水份再裹糊炸。后面步骤一样。
自制咸菜 酸菜
我用的芥菜，淘宝买的，4棵差不多15，好贵
用料：
芥菜
咸
鹅卵石
做法：
芥菜洗干净，放入容器
压鹅卵石，这个差不多15天。这个咸菜真的超香超脆，完胜外面卖的
凉拌西瓜皮
冰冰爽爽的凉拌西瓜皮
用料：
1/4个西瓜的皮西瓜皮
半个红椒
3-4瓣大蒜
适量盐
少许酱油
口味随意白砂糖
少许香油
做法：
留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下
再切去瓜皮，只留浅绿色部分
接着片成薄片
放入大碗中加盐拌匀，腌到有一点点变软
再切点大蒜末和红椒丝
瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分
最后加入蒜末，红椒丝，盐，美极鲜酱油，白砂糖，香油拌匀，喜欢的话可以再加一点果醋，拌匀后就可以吃了，或者放进冰箱冰一下再吃
好吃会爆发的火山炒饭
也可以叫做韩式炒饭啦
微博看到美食博主的菜单 试了一下 被老公吃光光啦 太美味了 微辣中带着爽口 两个字 美味！
用料：
如图喔如图喔
做法：
很诱人吧
浪漫二人食
煎蛋半熟
爱丽丝的菜谱 感谢你啦
这是食材
宝宝辅食7月➕牛油果泥
最近一个礼拜都没有给我家小布弄辅食吃，乳腺炎堵奶了，母乳的各位妈妈过年了一定得注意饮食啊，我就是吃了太油腻堵发烧了🙄导致一个礼拜都不能给她吃母乳

再说说这个牛油果泥，我家小布有段时间不拉大便，吃我母乳就不拉，吃奶粉还拉。。我就弄了半个牛油果给她吃，没想到下午就拉粑粑了！
用料：
1个牛油果
半个香蕉或者苹果都可以
做法：
牛油果选择这种已经成熟了的黑色皮，按下去已经软软的了，就可以直接吃
切开就是酱婶的，一开始给宝宝吃的时候我只给了半个，而且她还没吃完，现在经常吃，就直接弄了一个
然后用刀划成井字，把果肉弄下来直接打成泥，这个时候可以加入香蕉或者苹果都可以，没有图片我忘了拍了
打成泥，吃不完可以放冷冻格里，三天内吃完，冷冻食品解冻隔水蒸8分钟左右
伊顿麦斯芝士蛋糕 - 经典英伦学院风
伊顿麦斯是英国著名的甜点，奶油，草莓和蛋白霜饼的完美组合，非常容易。这个蛋糕是把伊顿麦斯提高到了一个新高度，但是仍旧非常简单，适合厨房小白。
用料：
【蛋糕】
200克燕麦饼干或者消化饼干
70克无盐黄油
200克奶油奶酪
200毫升奶油
150克马斯卡彭奶酪
200克白巧克力
150克覆盆子
【装饰】
200毫升奶油
2大勺糖粉
100克覆盆子
200克草莓
6个迷你蛋白霜饼
做法：
把饼干扳碎放到密封食品袋里，用擀面杖擀成饼干碎。黄油用微波炉打30-50秒融化。
用硅胶铲把黄油和饼干碎拌到一起。倒入8寸活底蛋糕模里，压紧，放入冰箱冷藏。
白巧克力切碎，放到一个碗里，碗放到一锅热水上，碗底不要接触热水，靠热水的热气融化巧克力，稍微降一下温。
奶油，奶油奶酪和马斯卡彭奶酪倒入一个大碗，用硅胶铲或者木勺打匀，拌入巧克力，直到蛋糕糊光滑。
把一半蛋糕糊倒入蛋糕模里，撒上覆盆子，把剩下的蛋糕糊倒进去，刮平表面，把蛋糕放回冰箱冷藏至少3-4小时，最好过夜。
用一大勺糖粉和奶油混合打发，打发至七八分。
取100克覆盆子和一大勺糖粉用勺捣成泥汁，从滤网上压到容器里待用。
从冰箱里取出蛋糕，用电吹风稍微吹一下模子外壁，脱模，放到蛋糕盘上。蛋白霜饼扳成大小不一的碎块，草莓如果太大可以切半，把奶油，草莓，蛋白霜碎饼随心所欲的堆在蛋糕上达到麦斯mess的效果，最后在上面淋一些覆盆子汁。
可以不用草莓全部用覆盆子。这款奶油打发到九成比较坚挺，上面的装饰也会更有立体感。草莓和七八分的奶油更加保留伊顿麦斯的原本特色。
觉得还不够mess忍不住又加了些食用鲜花：倒挂金钟，黄玫瑰，石竹。
发酵红糖马拉糕（巨丑）
之前我有做过传统的马拉糕，但是呢，时间长，油水多，所以这次我打算来个简易版本的不放油，反正都很松软的嘛，冷藏发酵法大家都知道吃起来口感就是不一样，这就是为啥中西式包点都喜欢用老面的原因咯。
  结果，卖相真是丑出了新高度，本来想放到别学我标题同类的，但是吃了之后发现口感很惊喜，不黏牙也不干硬，有点像广东伦教糕的感觉，却是清甜的，不酸不榻。
  我平时做包点一向都是只求健康，不求卖相，有什么做什么，物尽其用，机关算尽，饭桌摆盘，原始照片，丰俭由人。哈哈，估计没人欣赏，想做的朋友真的要看清楚咯。
用料：
25g高筋面粉（新良）
100g中筋面粉（天山）
38g左右红糖（片糖）
100g水
1.2g左右干酵母
0.3g-0.5g之间都可以的泡打粉
做法：
用一点点温水化开干酵母，就是1g的勺子+一点点就ok了，这步会让酵母醒来更容易发酵。红糖也用温水化开。这2个步骤的水总量+起来100g左右。面粉可以全部用中筋的，125g总量。只是我家高筋面粉多，我想消化点。
先放酵母水，再放红糖水，搅拌均匀放冰箱冷藏发酵一晚上，或者24小时都可以的。发到2倍大就好了，如果你想蒸但是它还不是很发，就拿出来发。
发好的就是这样的，很多孔，拉起来有筋度，不容易断。发好的面糊搅拌下排气，面糊会缩小很多。
我看到别人也是用个模具装着蒸好好看，但是我没有，只能拿2个碗试试看怎么样了，大家这东西都有吧，不用另外买，方便。里边铺个蒸包的纸，没有的话就不铺吧，碗周围抹点油到时候好脱。
不喜欢泡打粉的朋友可以不加的。
泡打粉的量对比面粉是
3-1.2%，所以我加了不到
5g，用一点点水兑开。
把刚刚的面糊刮一点出来跟这个泡打粉的水混合搅拌
然后倒进所以面糊里边，这个跟那个做戚风蛋糕混合面糊的操作基本一样的。
把搅拌好的面糊大概分2等份倒2个碗里边，我家没有发酵箱，炒锅感觉漏风，所以我放电压锅里边，通电感觉盖子有一点点热就拔电源，这样少少温度来发酵快。大概半小时。
发酵时间真要看着，我就是去洗澡了，搞完回来一看已经满泻，有点恶心了呢。
破罐子破摔，怎么样也得上锅啊，用手捧着2个碗放蒸盘，多倒一些水，上气之后中大火蒸20分钟。焖3-5分钟。
其实我有点失望，我以为会爆炸到顶着锅盖呢，原来基本没怎么爆发。
沿着碗刮下来，咋一看怎么那么像钵子糕呢？啊哈哈
撕开里边，孔还是蛮均匀的，而且没有说哪个地方实哪个地方湿。口感松软，甜度我喜欢，我刚刚吃完饭又啃完半个马拉糕了。
比珍珠好吃百倍的草莓阿达籽，超详细教程
【草莓阿达籽】阿达籽是福建闽南地区的传统小吃，味甜爽口，清凉解毒，是夏季饮品的最佳拍档。阿达籽的主要原料是木薯粉，煮熟后呈现半透明状，口感比珍珠还要Q弹。今天，我们对阿达籽进行创新，特别添加了草莓粉，使阿达籽呈现粉嫩嫩的颜色，吃起来也是酸酸甜甜，更有风味。你们也可以添加抹茶粉或者其他材料，做出属于你自己的阿达籽。
用料：
100g木薯粉
62g水
15g细砂糖
10g草莓粉
适量牛奶
适量草莓
做法：
锅中倒入水、细砂糖小火煮开后离火
草莓粉加木薯粉拌匀，加入煮好后的糖水水，和成面团
搓成长条后，切成小粒，撒上适量木薯粉防粘
沸水中倒入做好的阿达籽，小火煮至浮起后再煮三分钟左右，捞出倒入冷水降温
杯子中倒入冷却后的阿达籽，放上草莓粒，淋上牛奶即可
香煎粽片
用料：
1个粽子
2个鸡蛋
适量盐
生菜
一勺味极鲜
做法：
准备食材
冰箱里拿出来的粽子，方便切片
依据个人口味
开始啦
煎
煎
配料
开吃
八宝辣酱
用料：
1勺甜面酱
2个土豆
1勺豆瓣酱
10朵香菇
100克猪肉
半根胡萝卜
100克花生
50克青椒
做法：
锅内加入少量油，将花生炒熟、放凉，这样的口感会比较脆。
将配菜一一切小块待用。
1. 先将肉丁腌制，放入冰箱10分钟让佐料入味
放入黄酒，生抽，姜末，葱花，麻油，五香粉调味腌制。
2. 锅内热油，放入肉丁，炒至八分熟后放入香菇，木耳，胡萝卜翻炒半熟后，放入土豆，同时加入生抽，老抽，豆瓣酱，甜面酱，老干妈后一起翻炒到上色，加入适量水盖上盖焖煮，土豆熟后即可盛出装盘。
罗宋包
用料：
250克高筋面粉
25克蛋液
100克水
2克盐
40克白砂糖
4克酵母
35克黄油
10克奶粉
做法：
白糖加水融化
高筋面粉奶粉酵母混合均匀
糖水加入面粉，面粉揉均匀压成型
加入鸡蛋液揉匀再加入黄油揉光滑
加入盐面团揉成光滑团盖上保鲜膜醒10分钟

面团分成每个60g小面团揉圆
用擀面杖把面团擀平，从一端开始卷成橄榄形，放入烤盘发酵90分钟
发酵好后面团划个口，口上放入黄油
上小火190度中层烤15分钟
西红柿炒鸡蛋，浓汁最好吃
最常吃的家常菜
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
适量盐
3瓣蒜
适量食用油
适量料酒
做法：
西红柿开水烫一下，这样很容易剥掉皮
剥好皮的西红柿切块
鸡蛋打碎搅散
锅内放适量食用油，放入鸡蛋一边煎，一边用筷子或者铲子打成块儿，盛出备用
锅内再次放油，放入葱蒜炒香
放入切好的西红柿块儿，炒出汤汁，注意不要加水，否则不够浓香
炒出汤汁，并且西红柿变软后放入煎好的鸡蛋一起炒，放入少量料酒，这个是为了让西红柿口感更嫩滑，放入盐翻炒。
炒匀出锅，一盘爽口嫩滑的西红柿炒鸡蛋就这样做好了，赶快尝尝味道吧。
菠萝酱馅
🍍酸酸甜甜的菠萝，前天刚做了菠萝饭，接着再做个菠萝酱。熬成这个程度是可以做任何包裹型的馅料的。如果想要涂抹面团里，这个纯菠萝丁酱略微干些，就需要重新加入一点水煮开菠萝酱，再用玉米淀粉加点水调和后勾芡，成为满意的浓稠度即可。我做过的菠萝吐司可以这样操作。因为我比较喜欢到菠萝丁一粒粒的口感，所以切成1厘米方丁。这个酱跟菠萝酥的馅略微不同的地方，就是不会那么干的像凝胶质地似的，还是保留了菠萝的一部分水份。如果要做菠萝酥，就需要切的更碎，炒的更干。总之，灵活多变。
用料：
1个1000克-1200克菠萝
100克-120克糖
小茶勺玉米淀粉
20克水
做法：
菠萝一个1000克左右全部切碎，加入白糖100-120克，不用放水，菠萝自己出汤。中小火熬至浓稠即为菠萝酱。大概40分钟。时不时看一下就行。
⚠️⚠️注意⚠️⚠️快干的时候就不要跑去干别的事情了。容易糊锅。这次为了试验新买的不锈钢，用它炒馅速度确实比不粘锅省时间，速度快，但是最后跑开干别的事情，回来时糊锅了。错误😓提醒我，快干的时候一定要转用不粘锅，不粘锅。
如果从一开始就用不粘锅也行，不粘锅收汤慢，炒制时间会超长，严重怀疑人生哇，下回估计也就没兴趣再做这个了😬
菠萝自己出汤很多，汤汁多的时候隔几分翻拌一下就成，不用超级累的用去翻拌，汤汁快干了放炒锅里再不停的炒。
这不，换不粘锅炒啦。没有汤汁了就可以了。
菠萝是透明状的。
凉后冷藏。当面包馅儿，蒸包子的馅，涂抹面包片，做蛋糕加馅儿，想怎么吃，怎么吃哇。yummy 👅🍯🍞🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍
有的时候我还会用上面方子里的玉米淀粉加20克水最后结束前勾芡，也非常好吃。
同样方法还可以做成苹果丁酱。苹果丁的需要加入刚刚没过苹果丁量的水再熬制。最后基本收干汤汁前勾芡。
新手也可以100%做成功的蒸菜（蒸莴笋叶）
莴笋叶做蒸菜比萝卜丝容易成功还简单省事，不用腌制挤水，不容易成坨，还自带清香，爱了爱了。
用料：
1根莴笋
2瓣大蒜
少许葱姜
适量面粉
做法：
莴笋叶子清洗干净稍控水，切成2厘米左右的小段，分次加入少量面粉拌匀。若太干可放少量油，也起到防粘作用。
水开上锅蒸两三分钟即可，此时已有莴笋清香味飘出。晾凉或用吹风机吹下，一分钟就好。
热锅凉油爆香葱姜蒜，下锅快速翻炒，放入盐、十三香和生抽调味盛出。清香味美，实在大赞。
自制凉糕
凉虾凉糕相同的食材和做法，成品制作的不同，却给人带来不一样的口感和味道。凉糕给人的感觉是软糯，而凉虾给人带来的是滑爽，二者无法取代。
用料：
300克贵潮米（大米）
1500克水
15克生石灰粉
适量红糖
适量白糖
做法：
将大米洗净浸泡一夜
生石灰粉用450克水浸泡
浸泡好的大米加入300克的水倒入搅拌机打成细腻的米浆
将750克的水、和打好的米浆、澄清的石灰水一同倒入锅中。
用中小火煮，边煮边不停地搅拌。
米糊由稀变稠再由稠变稀成透明色。准备一盆凉开水，将米浆滴一滴入凉开水中，观其外形不化不浑汤就可以关火停止搅拌。
准备一个干净无水的盆，并将煮好的米糊倒入盆中冷却。
将冷却好的凉糕划成块状并倒入凉开水浸泡入冰箱冷藏。
用一倍于红糖的水，并加入适量的白糖一同熬煮。煮好后滤去杂质晾凉备用。
吃的时候将凉糕装入碗中捣碎淋入熬好的红糖水，美味的凉糕就可以享用了。
酱香羊蝎子
一到冬天，苏州遍地都是藏书羊肉，拉着老蛙去买，酱香羊肉120一斤...肉疼，买了80块，真的只有一丢丢，心灵手巧宝上线！回家自己做！料包仅供参考，少一样多一样都行，毕竟我也是瞎做做，不要在意这种细节，味道还是不错的。
用料：
1.5斤羊蝎子
一小段大葱
四五片姜
小半个洋葱
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量麻油
适量糖
两块玫瑰豆腐乳
卤料包：
2个八角
1块桂皮
3片香叶
2片山奈
2片陈皮
3片白芷
1粒丁香
2片甘草
做法：
羊蝎子提前泡水，直至羊肉发白。（具体不知道要泡多少，因为我前一晚就泡水了，第二天刚好直接用）
羊肉焯水，倒入料酒、葱段、姜片，水一沸腾就关火。捞出，洗净。
起锅烧油，下葱姜蒜爆香，接着下沥干水分的羊蝎子翻炒，待羊蝎子边缘稍有点发焦，加入料酒、生抽、老抽。翻炒，然后关火。
另起砂锅加水，加入料包，烧开。把炒过的羊蝎子一起放入砂锅，加入麻油、豆腐乳（豆腐乳要碾碎）。炖煮两个半小时，期间可以用筷子戳肉，喜欢有劲道的，少炖一会儿，喜欢软烂的多炖一会儿。照片是炖烂后捞出来的，请慢用～
鲜香软烂！
芝麻菜生火腿奶酪三明治
春日食谱系列- 记录向

收集呆梨超市各种可能的原料搭配

🥖+🥩+🥗+🧀
用料：
1个面包
任意片生火腿
随意芝麻菜
随意奶酪
做法：
搭配1：
🍞-长棍谷物面包 厚度优秀 切开刚好可以放进烤面包机
🥩-Veneto本地产生火腿 好吃🤩
🧀-Scamorza affumicata 烟熏味儿太喜欢了 
搭配2：
🍞-全麦吐司
🥩-veneto本地产
🧀-Philadelphia Light型涂抹式奶酪 虽然是Light但是厚厚一层也很满足🙈

*Veneto本地产火腿有点点偏咸 拿其中一片吐司薄薄涂了一层草莓果酱 超级搭✨
搭配3：
🍞- 全麦卷饼
🥩- 帕尔玛甜型
🧀- Philadelphia Light 

帕尔玛火腿就是好啊 甜型的就不会太咸 做panino和沙拉都一级棒👍
🍞- 大片全麦吐司
🥩- Daniele
🧀- Feta芝士片

新火腿果然还是偏咸的 跟veneto本地产的类似 不过也好吃😋
🍞- 软软的全麦小餐包
🥩- Daniele
🧀- Mozzarella

深深种草这个全麦小餐包 太久没吃上软面包真的太感动了😭
以及 Mozzarella球球就是我的幸福来源啊✨
🥩 单独记录这个火腿
第一次在柜台买熟火腿 Pancetta Toscana
不会过咸 无敌适合做panino 非常纯正的肉的感觉 肥肉部分也不会腻 太喜欢 下次买200g！
枣糕
用料：
200g和田大枣
120g低粉
70g植物油
6个鸡蛋
45ml牛奶
90g红糖
20g砂糖（打发蛋白用）
2g泡打粉
做法：
大枣加入适量水煮，温水浸泡20分钟后捣成枣泥
蛋清、蛋黄分离
蛋黄加入植物油、牛奶、红糖，搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉，倒入枣泥，拌匀
蛋清打发至出细泡后分三次加入砂糖，最后打至硬性发泡
将打发好的人蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
烤箱预热，上下火150度，55分钟
酸奶冰棍
夏日炎炎，冰棍可以消暑，但买的冰棍添加剂太多，不健康，我们可以DIY!
用料：
100g酸奶
适量即可水
做法：
将酸奶与水混合，倒入冰棍盒内。
放入冰箱冷藏室。
腐竹粉丝煲
用料：
2个鸡蛋
五根腐竹
1把龙口粉丝
50克肉馅
1个青椒
1个红线椒
10克盐
2勺生抽
1勺耗油
2克味精
半勺鸡精
半勺料酒
半根玉米
做法：
粉丝和腐竹泡开，腐竹切段；
肉馅中倒入料酒，去腥
青椒、玉米切段
鸡蛋摊成鸡蛋饼，切段



锅中烧油，倒入肉馅，加入耗油、生抽、盐、鸡精、味精，翻炒，加入青椒腐竹继续翻炒一分钟，倒入清水
大火烧开
烧开后放入玉米(玉米是提前煮好的）、粉丝、和切好的鸡蛋饼，煮五分钟左右，倒入碗中
将红色线椒切成小段，撒在成品表面，制作完成。
咸酥芝士曲奇  宝宝辅食天天学
用奶酪做的各种小零食了，其中的这款咸酥芝士曲奇可谓是他的最爱了，每一口都是浓郁的芝香和奶香，口感酥酥的，一碰都要掉渣了，越吃越想吃。
奶酪真的可以适量给宝宝吃一下的，不仅仅因为它好吃，还因为它含钙量特别高，你看在国外早就那么流行吃奶酪呢，尤其是全民都很高的俄罗斯，我到那边去旅游的时候就发现他们特别喜欢吃各种奶酪，虽说身高也有基因和遗传的原因，但补钙当然是长高的关键条件之一啊！

建议月龄：12M+
用料：
60g黄油
115g低筋面粉
20g糖粉
（其中1个用于涂面）蛋黄2个
1g盐
40g大孔奶酪
适量沙拉酱、葱花
做法：
奶酪切方形的丁，一些大一点，一些小一点
黄油软化，加入糖粉打至蓬松发白
加入蛋黄打至颜色变浅
筛入低筋面粉
加入盐和奶酪小丁
翻拌均匀
抓成面团，此时面团是成团但不粘手，盆子内壁干净
抓成每个约20g的圆形面团排列在烤盘上
手指按压面团中间成饼
中心放入一颗大奶酪丁
挤上一点沙拉酱
涂上一点蛋液在表面
撒入几颗葱花
烤箱预热180度，烤15分钟
慢烤猪颈肉
最近迷上了倒入大量高汤、长时间半烤半煮这种烹饪方法，烤出来的肉真的嫩到没！朋！友！
用料：
1kg-1.2kg猪颈肉
6个八角
4个丁香
1-2个辣椒
500ml橙汁
500ml牛肉高汤①
适量橄榄油
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
1kg土豆
8个橘子
可选可食用花卉
做法：
预热烤箱到160度。把猪颈肉铺进一个带盖的深烤盘，表面撒上八角、丁香和辣椒碎，再倒进橙汁和高汤，盖盖放进烤箱烤5小时。
猪颈肉还差一个多小时就好的时候开始准备配餐的土豆。土豆倒进一大锅加了盐的水中煮40分钟左右，煮到插进筷子可以轻松捅透就捞出来沥干，过一下冷水降降温，之后切滚刀块。
高火热油，倒进土豆块煎到金黄略脆，撒盐和胡椒粉调味。在猪颈肉还差十五分钟就好的时候，把土豆一并放进烤箱，再把温度升为180度。
锅中化开小块黄油，橘子从中间切开，放进黄油中略煎一下。
猪颈肉出炉后，稍稍晾一下，整俩叉子撕碎，去掉皮下的油脂，再浇上盘底剩的汤、淋上一点点橄榄油搅拌均匀，撒盐和胡椒粉调味。周围摆上煎好的橘子和土豆，再撒上可食用花卉做装饰就可以了。
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荔枝果酒
本人很喜欢喝酒，果酒不紧口感好，还可以美容养颜，每天小酌几口，赞👍
用料：
适量荔枝
淹过荔枝就行白酒
一层冰糖一层荔枝冰糖
做法：
1.将荔枝洗干净剥皮，晾干表面水分，瓶子洗干净，最好煮一下消毒。瓶中要擦干，在用。
2.将荔枝放入瓶中，一层荔枝一层冰糖
3.瓶子不要装满留，瓶子的三分之一，这样更好发酵
而且拿出来摇一下，放半年就好了。
【咸骨粥】
冬天为自己煮碗好粥吧 一个人也能把日子过得有味道
用料：
若干排骨
适量糯米 白米
适量姜丝 蒜泥 花椒
适量食用油 生抽 盐 味精 麻油
做法：
晚上用姜丝蒜泥花椒料酒酱油盐把排骨腌着放进冰箱  

把糯米和白米混合搅匀用筛子沥干水份 再用麻油腌两个小时 之后加入水用小火煲了一夜   

早上起来把腌好的排骨用开水去血沫 捞起来用小火煎黄 

将金黄色的排骨放进煮好的白粥里一起小火煲 

一个小时后绵密鲜香的咸骨粥就完成拉 

好美味
红枣银耳雪梨羹
用料：
1朵银耳
1个梨
8颗红枣
15颗莲子
50克冰糖
做法：
把鸭梨洗净削皮切块儿，银耳泡发，撕小朵，红枣我是自己去了核的（因为给宝宝吃）
把鸭梨，红枣，银耳冰糖和莲子放入锅中加入适量的水（我加了水是银耳的3倍左右）
大火开锅后转小火，大约1小时左右（将汤汁熬制成稍粘稠状）即可关火！
不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）
这是6⃣️寸的戚风蛋糕配方哦～今天做了，非常完美，倒扣自己会脱模😱😱😱😱😱而且不会开裂不会回缩⋯⋯圈友强烈要求出教程....
用料：
3个鸡蛋
36克牛奶
36克玉米油
66克低筋面粉
18克细砂糖（蛋黃糊）
27克细砂糖（蛋清）
少许柠檬汁
做法：
把所有材料都准备好哦，柠檬汁加在蛋清里面，去腥
把牛奶，油，砂糖，加入蛋黄里面搅拌均匀
我喜欢用这样的搅拌方法 Z字型
把低筋面粉过筛，加入蛋黄糊里面，搅拌均匀，直到没有颗粒
打发蛋白，糖分3次加入，打到出现大弯勾
把1/2的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。再把它倒回剩下的蛋白糊中，搅拌均匀。倒入6寸模，敲几下
烤箱预热150-160度，烘焙大约40分钟左右吧....自己留意颜色这个比较难说定、因为每个人的烤箱不一样哦。最好低火焗
出炉 先敲几下，出炉没有回缩没有开裂 很好
完美
倒扣自己脱模👍👍👍👍
不用大力出模
装饰一下，美美哒
清蒸鲍鱼
鲍鱼清蒸和盐焗都很好吃，今晚先做清蒸的。
用料：
8只鲍鱼
适量葱花
适量姜丝
适量油
适量生抽
5克白糖
做法：
鲍鱼在市场处理干净后，回家再洗干净
放上姜丝
开水后放入锅里，大火蒸6分钟，取出。
提前准备葱花。加热油，倒入葱花，马上熄火，加入生抽和白糖。鲍鱼出锅后，淋上葱花酱油。
香煎扁豆盒子
超级超级超级好吃！
用料：
20个所有扁豆
一小把韭菜
一小块豆腐
一棵葱
一小块姜
适量盐
一个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量植物油
做法：
1.豆腐剁碎。韭菜去枯叶洗干净。
葱姜剁碎，与豆腐混合。
2.起锅热油，油适量多一些，放入葱姜豆腐，加入适量盐，翻炒至豆腐变黄炒熟。关火，加入切好的韭菜，混合均匀（韭菜一定要关火放）。
另起一锅，烧开适量水，放入洗净的扁豆掠熟（据说扁豆做不熟的话会引起食物中毒，所以我家做扁豆都会确保扁豆是熟的，就多掠几分钟，如果喜欢吃生一点的少掠几分钟就好）。
掠好的扁豆放凉，去一边的丝（注意两个角的丝都要保留，只去一边的丝，这样才能形成一个盒子）。放入之前炒好的豆腐馅儿。
取适量面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的水搅拌均匀，放入之前填好馅儿的扁豆盒子，用筷子夹着裹上面糊（注意开口处也就是有馅儿的地方一定要裹上面糊，详见图片）。
再起一锅，开中火，倒入适量油，将之前裹好面糊的扁豆盒子放入锅中，煎至两面金黄。
两面都煎的金黄就可以出锅摆盘了，因为馅儿是熟的扁豆之前也掠熟了，所以煎多久都无所谓，程度自己掌握。
钵仔糕
先用150g温水加30g糖搅拌均匀成糖水，然后等糖水冷却了加入100g钵仔粉，做口味的再加入15到30g的果味粉或果酱一起搅拌均匀成粉浆，然后把粉浆倒入小碗内8分满，冷水入锅大火蒸12分钟到15分钟，中间没有明显白色实心未熟的出炉，冷却即可食用（此比例做6个左右）。


记录方便自己查阅！之前用木薯粉做过！口感不是很好！





商用钵仔糕：马蹄粉10克、白糖50克、清水170克、（搅拌均匀）倒入钵仔粉100克（继续搅拌均匀）过滤一遍、倒入7.5✖️3.4的钵仔碗在倒入适量的果味粉有颜色有味道！放入爱吃的水果、大火水开蒸10分钟左右！晶体剔透的钵仔糕就好了
用料：
100克钵仔粉
150克水
30克糖
做法：
材料准备
冷水上锅12-15分钟
成品
成品
成品
成品
步骤
青瓜虾球
用料：
虾仁
黄瓜
淀粉
盐
油
蛋白
葱
做法：
虾去壳挑虾线，洗净备用
接下来就是要浆虾仁，放盐，然后用手抓，差不多是给虾按摩，按摩15分钟，然后挤干水分；放蛋白淀粉再继续抓匀，然后在表面拍些油入冰箱冷藏8小时
黄瓜切块备用
锅烧热，放油，爆香小葱，将浆好的虾仁放入油锅滑炒，变色后放入黄瓜翻炒均匀出锅
宝宝健康三文鱼松🍣
让宝宝爱上副食粥粥
用料：
1块三文鱼
2个柠檬
做法：
三文鱼切片🍣
把柠檬切片铺在三文鱼片上放置20分钟🍋
20分钟后把柠檬片取出然后放入锅中蒸15分钟🔥
把蒸好的三文鱼肉压散🥄
放入不粘锅内以中小火不断翻炒至水份干透
放入搅拌机内将鱼肉打至更加细腻
大概如此✅
把搅完后的鱼松再次以中小火翻炒至蓬松和金黄色即可🔥
把鱼松摊凉后倒入密封罐里标签上日期即可。 (可以加入一小茶匙入宝宝粥或面条内一起食用。)
淮山虫草花脊骨汤
广东人爱喝汤，这是很多外地人对我们的印象。前段时间朋友送了一些虫草花给我，因为感觉做出的这道汤还挺美味，就想把这道菜谱记录下来，留个纪念也好。当然，你也可以在这道菜谱里加入一些莲子，炖出来的汤也很好喝呢。
用料：
适量虫草花
1根铁棍淮山
1条猪脊骨
适量枸杞
3片姜
适量盐
做法：
猪脊骨洗净，姜洗净切片一起放炖锅里。炖这道汤因为要做出清爽不油腻的口感，所以我选择猪脊骨（筒骨或扇骨炖的汤会比较浓，但会有很多油花，而排骨就缺少熬出骨髓的那股香味，猪脊骨或尾骨是最合适的）
炖锅里加入适量水，水位大概是脊骨高度的2倍不到。
按快炖功能，1.5小时，先炖脊骨。
虫草花洗净，根部如有杂质就剪干净。
铁棍淮山要选取这种外表黑皮，根须很多的口感才会粉。洗净，去皮，切成段。
脊骨炖差不多1小时后，打开锅盖放入淮山，虫草花，枸杞，继续熬炖半小时。
炖快好了的时候加适量盐，鲜香甘甜的靓汤就可以享用了。
爽口腌萝卜
用料：
一根切条白萝卜
一个剁碎苹果
适量剁碎姜
盐
适量鸡精
根据口味白醋
做法：
白萝卜切条，放如两大勺盐抓匀，腌一个小时，苹果剁碎或者打成泥状。
把腌出水的萝卜捞出拧干水份，放入没有水的干净容器里，把苹果泥，姜末，醋，辣椒粉，鸡精放入拌匀，放入保鲜盒里密封好室温放六个小时然后放入冰箱冷藏，三天就可以吃了！
腿软·金针菇豆腐盖浇饭
2020.07.20 10:00 下班 11:00 完成 快乐
用料：
2把金针菇
1盒豆腐
1勺蚝油
4勺生抽
2勺糖
两瓣蒜
做法：
豆腐切块，双面小火煎至金黄，夹出来放碟里。（下次不要用北豆腐了，用日本豆腐）
调配料：生抽、蚝油、糖、水100毫升
蒜瓣切碎，爆炒出香，放入金针菇，炒到金针菇腿软
放入煎好的豆腐和调好的调理，烧5-10min。 🔚
超简单的无水蛋糕
这款蛋糕用的都是随手可买的食材，是我做过的蛋糕中最简单的，而且味道超级棒，刚出炉时趁热吃外脆里嫩。
用料：
4个 180克鸡蛋
70克细砂糖
10克黄油
100克普通面粉
做法：
把糖粉加入蛋液中开始打。
用电动打蛋器搅拌
搅拌至蛋液发白浓稠，蛋液滴下后可以画出8字不会马上消失即可。
打开烤箱上下火180度预热。再把软化后的黄用刷子刷满模具，这样容易脱模，没有黄油的话用普通色拉油也行。
筛入普通面粉，切拌均匀，速度要快。
将拌好的面糊倒入模具中，8分满
洒上白芝麻
放入烤箱，温度调到160度，25分钟
出炉
用手就可以拿出，有粘住的地方可用牙签轻轻沿模具边划一下即可
成品图
黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】
我每次蒸米糕，第一个想到的就是黑米，大概是黑米独特的香气非常吸引我吧～

北鼎这个蒸炖锅新出了二层蒸架，可以双层同蒸、上蒸下炖或者加高立体蒸。
立体蒸就可以放下更高的模具，比如今天这个六寸模具，还倒扣了一个碗，都完美密封。
蒸米糕的做法和戚风差不多，只是低筋面粉换成了黑米粉。
用料：
3个蛋黄
30克植物油
20克糖桂花
85克牛奶
120克黑米粉
3个蛋清
55克细砂糖
适量干桂花
做法：
蛋黄中加入糖桂花搅匀
接着加入植物油继续搅匀
然后加入牛奶
搅匀后过筛加入黑米粉
搅拌成顺滑的面糊即可
蛋清➕细砂糖，打发至九分，接近硬性
分两到三次，混合黑米蛋黄糊和蛋白霜
倒入六寸模具内
轻轻震平后均匀的撒上干桂花
然后用碗盖住。因为防止水汽滴落在蛋糕表面的效果比较好
然后我在蒸炖锅中还垫了个架子，这样玻璃碗的边缘不会刚好卡在蒸架最窄的地方从而影响盖盖子
就像这样放入，再盖上盖子
北鼎这款蒸炖锅出蒸汽很快，所以不需要提前加热，如果大家用普通蒸锅，要提前把水烧开，设置蒸的功能。1小时就可以出锅。普通蒸锅建议大概中大火蒸50分钟，焖5分钟再出锅～
出锅后不需要倒扣。直接正面晾凉即可
晾凉后切开就能享用了～
超级好吃的金针菇豆皮
这道菜做起来特别快，调汁，葱姜蒜，下油锅炸一下，浇汁出锅，简单美味，是一道比肉好吃的菜哦！
用料：
2小把金针菇
1张豆皮
若干葱姜蒜
1勺糖
各一勺生抽老抽
半勺盐
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
调汁：生抽+老抽+蚝油+糖(各一勺)，盐半勺+半碗水搅拌均匀！
两小把金针菇分成12等份，一张豆皮对折切12小份，12根牙签依次包好！
加适量油下葱姜蒜爆香，加金针菇小火煎两面金黄，加入调汁，再加小半碗调好的水淀粉，大火收汁！
出锅洒上葱花，一份非常入味金针菇豆皮就做好啦！(ฅ>ω<*ฅ)开吃~
甜玉米意面沙拉
天气太热懒得炒菜做饭，一份简单的意面好吃又管饱，味道香甜咸鲜，喜欢沙拉味道的赶紧做起来！
用料：
1份意大利面
半根玉米
半根胡萝卜
半根黄瓜
一根香肠
适量沙拉酱
适量凉开水
做法：
玉米提前煮熟，纵向对半切开，剥下玉米粒，烧一锅水，烧开后加半勺盐，倒入意面煮十分钟左右，喜欢硬点的减少时间，喜欢软点的增加时间，总之煮到自己喜欢的程度，煮面的同时把青菜洗好，切成自己喜欢的大小，香肠切片
把煮好的意面取出过凉开水，沥干水份装盘，把胡萝卜放入锅中煮熟捞出过凉开水装盘，喜欢生吃的可以省略这一步
香肠，玉米粒和黄瓜摆在意面上，浇上沙拉汁拌匀即可享用
蟹味菇滑蛋
根据@烟火间 的滑蛋虾仁的方子改的~http://www.xiachufang.com/recipe/33838/  换成菇也好好味！
用料：
一把蟹味菇
3只蛋
适量葱花
适量盐
适量黑胡椒
适量油
适量玉米淀粉
适量水
做法：
蟹味菇洗净，下锅翻炒至略熟，加盐，起锅备用。
玉米淀粉加水拌匀。
鸡蛋打散，加盐，黑胡椒，葱花，和第二条的水淀粉和第一条的蟹味菇。
锅内入油，烧热，第三步的混合蛋液入锅，先不要翻。等底部略略凝固，再画圈炒散。
待蛋液一凝固就出锅，以免变老。