xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜排骨焖鸭翅
荤素得宜，宜家宜客。
用料：
1只萝卜
200克排骨
十只鸭翅
1条小葱
一瓣蒜
3匙生抽
半匙醋
1匙辣椒酱
半匙麻油
半匙蚝油
做法：
材料全部洗净，萝卜滚刀块，排骨斩块，葱蒜切末。
烧开水焯排骨，鸭翅浸入酱汁（生抽，醋，辣椒酱，酱油，蚝油混合体），浸泡二十分钟。
热锅冷油，鸭翅煎至两面金黄，加入葱蒜末炒，再加入排骨，翻炒片刻，再加入酱汁。
倒入萝卜，再加入冷水至浸没排骨萝卜鸭翅。大火烧滚，转中火焖二十至三十分钟。熄火出锅！
番茄虾仁炒饭
用料：
虾
西红柿
米饭
小番茄
葱
香菜
鸡蛋
番茄酱
盐
油
味精
做法：
锅中油热后，鸡蛋打散炒熟
盛出鸡蛋，锅内留油放入米饭加盐翻炒，再加入鸡蛋炒均匀盛出备用
锅内放少量油，加葱花炒出香味，放入切块的西红柿、小番茄炒出颜色
加入虾仁（鲜虾去头、壳），少量番茄酱、盐一起炒至虾仁上色后，加味精出锅
炒好的米饭放入碗中倒扣在盘中，浇入番茄虾仁即可
扁豆焖干面
用料：
大蒜籽
茶籽油
荞麦干面条
四季豆
葱白
瘦肉
红彩椒
六月鲜酱油
芝麻油
盐
直饮水
做法：
油锅(要用不粘锅）将葱白爆香，下瘦肉翻炒
肉炒至变色加入6月鲜酱油稍翻炒
倒入四季豆继续炒一会儿
加入适量的清水；（凭经验控制好水量吧~~）
焖2min
焖好后倒出一半的汤水待用
留一部分汤水做锅底，放入红彩椒丝
再将干面散开铺在红椒丝上
盖锅开焖了（注意火候为中小火，全程大约10min）
焖3min左右，倒入6月鲜酱油并倒入碗中的1/2汤水
再焖4min左右倒入碗中的余汤水
再继续焖3min左右倒入大蒜籽
搅拌面条、加入少许的盐，淋上几滴芝麻香油，关火
香煎三文鱼（生酮蛋白）
三文鱼脂肪含量很高，是很适合生酮饮食的朋友吃的，制作起来又非常简单快速，推荐给大家～
用料：
1块三文鱼
2片柠檬
适量黑胡椒
适量橄榄油/黄油
根据喜好调整罗勒、迷迭香等香料
做法：
提前把三文鱼放在冷藏室解冻，去鳞，用厨房纸吸干表面水分
均匀抹上海盐、黑胡椒，腌制15分钟
冷锅倒油开中火，油热后放入腌好的三文鱼，不要频繁翻面（我不喜欢太老的，两面一共煎了三分钟）
最后一分钟加入黄油，不断把化了的黄油淋在鱼上，这样会更香哦
三文鱼出锅后用剩余的油煎配菜，芦笋、口蘑、圣女果都是不错的选择，美美的摆盘之后记得挤上柠檬汁去腥
金桔炖牛肋条
用料：
200克金桔
50克黄冰糖
3克盐
20克食用油
生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、干辣椒、姜、
500克牛肋条
做法：

切金桔，热锅加入黄冰糖和切好的金桔

熬浓糖和金桔的比例大概一比一，
把熬制好的金桔酱装在碗中备用即可！
配料：八角、香叶、桂皮、陈皮、
小茴香、干辣椒、
将每种配料都放入纱布包备用
锅加热，加入少许油，
然后放入牛肉块，煎上色，向锅内加入开水，没过牛肉 ，放入料包,
加入生抽，老抽，料酒少许,
加入金桔酱适量（根据个人喜好的甜度调节）
大火烧开，撇去浮沫，转中小火开始焖牛肉,
炖煮大约40分钟左右。
打开锅盖，加入几枚划过花刀的金桔, 
适当调整咸度（加盐）和甜度（加金桔酱）,
再继续焖10分钟，待牛肉酥软，大火收汁!
完成😋
红枣山药粥
用料：
若干适量大米，小米，燕麦，玉米渣，糯米，冰冻嫩绿豆，嫩玉米粒（没有豆类，有的话，需提前高压锅焖5分钟）
半根筷子长山药
5-6颗红枣
5-6粒枸杞
5-6粒冰糖
做法：
除了大枣，枸杞以外的，凉水下锅，煮开5分钟。
去核大枣，枸杞，冰糖入锅，高压锅上汽3分钟，关火。
豆腐丸子小美
用料：
350柴火豆腐
120克前夹肉(肥瘦4:6)
250克糯米
1个鸡蛋清
5克盐
15克姜
15克葱
15克生抽
5克耗油
5克料酒
3克胡椒
15克麻油
做法：
糯米泡4小时，做丸子时沥起备用。

豆腐汆水，5分钟/60度/3速，沥起纱布挤水大约一半干
姜15克，葱15克，水50克入主锅，8秒6速，网兜过滤姜葱，留水备用。

放入肉10秒8速打成肉末，刮刀刮到锅底。
加入葱姜水，糯米100克，豆腐，一个蛋清，15克生抽，5克盐，5克耗油，5克料酒，3克胡椒，15克小麻油，30秒反转3速。
余下糯米放平盘，豆腐肉馅存成团，表面沾糯米放蒸盘。

主锅放600克水，架上蒸锅组，V/30分钟。
用烤箱烤羊肉
买了一斤羊肉自已在家做烧烤
用料：
500克羊肉
30颗孜然粒
不需要太多油
一勺生抽
一点点盐
一勺料酒
好几片姜
好多片葱
做法：
看看这美丽的羊肉
把羊肉切块
家里没洋葱，就用大葱代替一样的。
小茴香必须的 生抽 料酒准备起来。
再来一点蛋清
调料混合起来 按摩按摩 最后加一点油，可以锁住水份，烤的时候嫩一点。
腌制了一小时，放入烤盘。
撒上芝麻
烤制20分钟出炉
简单版彩虹酸奶蛋糕
这个是小宝一直吵着要吃的彩虹蛋糕🍰，真的是比较简单版。就是小四卷的配方。然后奶油我换成了酸奶，最后撒上坚果颗粒就完成了！但是味道却超出了好吃，感觉酸奶比奶油好吃，而且还不怕长肉肉，真的是我的超爱。小朋友吃多了不怕哈。

步骤写的比较简单，只是为了记录。
看不懂的可以先搜小四卷的配方，我这边没有写详细过程。。。
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克糖
40克牛奶
40克玉米油
装饰
安慕希1瓶酸奶
适量坚果
做法：
来张首秀
这个蛋糕的层次一圈一圈的蛋糕胚就是买的硅胶6寸蛋糕磨具。蛋糕液做好后，分成三份，然后放上果蔬粉继续搅拌，到掉磨具里，震一下小气泡，送进烤箱就OK了

烤箱180度先预热10分钟，然后转165度15钟。（只适合我的烤箱）自己家温度偏高。
切开后颜色很漂亮！
好看好吃😋。
奥尔良烤全翅
可以解冻后不焯水直接进行第二步，焯水是为了让鸡翅更干净些，煮出鸡翅上的脏东西。
用料：
5个全翅
35～40克奥尔良腌料
2～3勺料酒
做法：
鸡翅凉水解冻，然后凉水下锅焯一下，水沸腾以后看到飘着一层浮沫，再煮一分钟关火，把鸡翅捞出，凉水多冲洗几遍。（煮的时候可以滴几滴白醋，提亮。）
沥干水的鸡翅用刀在鸡翅肉多的地方划斜刀也可以用牙签扎眼，奥尔良腌料混合料酒搅拌均匀，放入鸡翅，给鸡翅做个按摩，让鸡翅身上全部占上腌料，保鲜膜封好，放冰箱冷藏，最少2个小时，最好过夜。
烤箱200℃预热10分钟，鸡翅尖部分包上锡纸防止烤糊，鸡翅放入烤盘用小勺把剩下的腌料浇到鸡翅上，烤箱中层，200℃，烤15～20分钟翻面再浇一遍腌料，接着烤15～20分钟。
完美✌✌✌不刷蜂蜜水一样好吃，颜色也美美哒，这种大鸡翅吃着过瘾。棒👍👍👍
金枪鱼水果沙拉
用料：
水浸金枪鱼罐头
葡萄柚
金奇异果
绿奇异果
做法：
葡萄柚拦腰切开，取出果肉部分切
将奇异果去皮切成小块
将金枪鱼肉撕成小块，与葡萄柚、奇异果拌匀即可
低卡正宗印度咖喱鸡
菜谱来源于印度🇮🇳朋友，绝对正宗哦。和正常大家在餐馆吃到的curry chicken不同，这个做法更加健康，有浓郁的印度南方特色
用料：
一杯椰子碎（没有可用椰浆替代）
350克椰浆（替代椰子碎）
1勺姜黄粉
1勺芫荽籽corriandor
1/4勺肉豆蔻粉
2片香叶
1个八角
1/2勺小茴香
1/2勺；可增加辣椒粉
一把咖喱叶
1个洋葱（紫）
2个番茄
300g任意肉类或鸡蛋
3瓣大蒜
一小块姜
做法：
准备食材～ 洋葱切丝，番茄切大块，姜和大蒜切碎，肉切成块状。减肥就放鸡胸，追求口感可以放鸡腿哦。锅中火预热
视情况而定，加入所有块状香料（没有磨成粉的，像八角，香叶和小茴香），开小火，慢慢炒香到香料的颜色变得略微有些褐色，大概一分钟左右，捞出来。懒人可省略这步
开中火，放入可以薄薄覆盖锅底的油，加入所有切好的洋葱，蒜，和姜。慢慢加热，可以看见洋葱慢慢变得透明之后略微搅拌，再过两分钟左右洋葱变成略带金黄色。这个时候加入番茄，调成中大火，炒匀，直到番茄出汁软化，加入所有粉状和之前炒过的香料。这个时候加入所有的椰浆～如果可以买到新鲜椰子或者shredded coconut的话就加椰子碎和300g水
打开搅拌机，把锅里的所有东西都倒进去搅拌成糊糊。懒人可省略这步，如果不搅拌的话一开始需要把洋葱和番茄再切碎一些
开大火锅里放点油，把肉大火迅速煎一下，可以在肉表面随便撒些糖。把刚刚搅拌好的糊糊全部倒进锅里，加入新鲜咖喱叶。大火烧开后转小火，加盖慢炖二十分钟，让汤汁减少到只有原先的一半。看个人口味随便加点盐。可以开动啦！
醬爆芝士古早蛋糕（10寸方子8寸模具）
其實這是古早味蛋糕中間夾心蛋加了芝士，做法一樣。
古早味蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104595985/
用料：
142克低筋面粉
8個雞蛋
113克玉米油
100克砂糖
1/2茶匙鹽
100克牛奶
5滴柠檬汁
2克白芝麻
8片芝士
做法：
准备所有材料
前面做法请参考古早原味蛋糕，面糊倒入一半，铺上芝士，再倒另一半面糊，拔平後，洒上白芝麻。
水浴法，315F度，烤1小时45分钟。
因为8寸模具10寸方，所以蛋糕比较高
外酥内嫩，还芝士咸咸的口感，真的好吃😋
喜欢😘
杯纸蛋糕
用料：
50克低筋面粉
1个全蛋
45克玉米油
3个蛋黄
30g炼乳
3个蛋白
35克细砂糖
3g玉米淀粉
柠檬汁
做法：
低筋面粉过筛
玉米油45克，微波炉高火加热玉米油2分钟，注意尽量不要使用塑料器皿，或者入小奶锅中煤气加热。
将已加热玉米油，倒入面粉中拌均匀，油温不能很烫，大概是85度左右，注意不要烫到自己，此时的油是有温度的，用来烫面，也叫烫面法
再打入一个全蛋，3个蛋黄，用打蛋器，划Z字型，搅拌成面糊状(不要过度搅拌，以免面糊成筋)。
然后再入炼乳，翻拌均匀备用。（Tip:炼乳的主要作用是提高蛋糕甜度和增加奶香味道。如果没有放炼乳，蛋糕不会太甜，且缺少些浓浓的奶香味。)
继续画一字或Z字形拌均，得到无颗粒，幼滑的蛋黄糊备用
容器无水无油，蛋清中加入几滴柠檬汁，打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态，然后倒入1/3第六步糖，快速搅打至蛋白体积膨大一倍，继续倒入糖继续快速搅打至蛋白有明显纹路，加入剩余糖，继续搅打，打至小尖角大弯钩的状态。
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌的方式翻均匀
然后全部倒回蛋白霜里，继续翻拌至完全融合的状态，拌好的蛋糊应该是光亮蓬松，很饱满，很均匀的状态
然后倒入模具里，八分满就可以， 震平表面，此配方量是12个杯子蛋糕的量，哈哈，由于模具量不够，一半直接放蒸锅蒸的。
先120度烤45分钟，再改150度10分钟，烤的时候观察上色情况做调整，每家烤箱温度脾气不同。出炉，马上出模放凉，不然底部容易产生水汽，如图。
炒瓠瓜
原谅我的孕傻，这三年一准得这样过了。。。居然忘记拍成品
用料：
一根瓠瓜
一勺油
适量盐
三个小米椒
一勺生抽
一勺糖
一片姜
一小勺花椒粉
做法：
打皮
切好小米椒
切滚刀块
热锅凉油姜爆锅
下瓠子瓜
翻炒
下花椒粉
下糖
适量的盐
一点生抽，盛盘
烤蛤蜊基围虾
用料：
适量基围虾
适量蛤蜊
适量蛏子
适量粉丝
适量金针菇
适量蒜泥
适量葱
1瓶易拉罐啤酒
适量猪油
适量色拉油
适量菜油
适量盐
烤盘大小锡箔纸
适量小红辣椒切段
适量蒸鱼豉油
适量糖
适量生抽
做法：
一.准备材料
1.蛤蜊、蛏子出沙
2.蛤蜊、蛏子焯水待用
3.粉丝泡水待用
4.基围虾处理虾线，开背腌制待用（姜丝、生抽、耗油、盐、白糖腌制）
5.金针菇洗净待用
6.准备一个大碗放蒸鱼豉油   生抽   糖  盐搅拌待用
7.热锅下菜油  色拉油   猪油   加热入蒜泥小红辣椒带蒜的颜色变黄剩出倒入6.准备的碗里备用
烤箱加热备用
二.摆盘
烤盘铺上锡箔纸
先铺金针菇
再铺粉丝
后基围虾、蛤蜊、蛏子分类铺满
再把7.准备好的调料汁均匀浇在食材上（留少许备用）
再浇上啤酒
入烤箱烤至水分微干，把海鲜食材翻一下浇上余下调料汁直至熟透
铁锅炖鱼-2019年夜饭【曼食慢语】
在东北，有一种豪放叫铁锅炖一切，这种大菜尤其适合逢年过节。铁锅炖鱼和我之前做过的地锅鸡类似，只是我把周围贴的饼子换成了玉米发面的，吸了汤汁后比白面的更加好吃哦~
用料：
1整条（约1斤半）鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）
#面饼
80g玉米面
60g中筋面粉
1g干酵母
110ml清水
#腌料
适量盐
适量料酒
#炒料
8瓣蒜
6片姜片
2个八角
5个干辣椒
150ml啤酒
2大勺甜面酱
1大勺蚝油
1大勺生抽
300ml高汤
1/2个红椒
2根青蒜
1小勺醋
做法：
将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以
红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制
甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命
大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅
煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦
加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香
倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟
滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集
传统手工薯粉
小时候那些年，偶逢下雨天或天气凉爽的时候，妈妈就喜欢窝在厨房揉面做薯粉，她还对我说，外公在他们小时候的时侯也偶尔用红薯粉做些薯粉、薯籺给他们吃。                                    
昨天妈妈又动手做薯粉，妈妈一边做一边感慨：等外婆百年归老以后，就很难再吃得到这种薯粉了，的确，现在纯手工的东西越来越少了。我从小吃到大的薯粉，都是外婆辛辛苦苦做出来的，从种番薯-挖番薯-过滤洗浆沉淀-晒薯粉，都是纯手工完成。妈妈拿到薯粉之后，再经过烫面-揉搓-切条-蒸熟-炒熟，经过这些繁琐步骤才能做出一份传统又美味的薯粉！
趁这次机会拍了一些照片，用于留念，也用于和大家分享一下！
第一次发菜谱，有点啰嗦了！
用料：
适量纯红薯淀粉
适量开水
防粘用花生油
调味生抽
调味蚝油
调味蒜末
调味韭菜
调味盐、糖
适量烤过的花生米
做法：
盆中倒入红薯淀粉，然后加开水快速搅拌，再用手揉到看不见干粉，过程很烫，所以动作要快，这一步即是平常说的烫面。面烫熟以后就取小块擀成
5厘米厚的薄片，切条，撒点粉防粘。
蒸格抹一层花生油，将薯粉铺上去，蒸到颜色变透，拿出来过冷水，再沥干水分待炒。
热锅冷油，爆香蒜末、韭菜头、能吃辣的可放点辣椒干、然后下薯粉翻炒一会，出锅前放生抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅食用，洒上花生米就可以开吃了！
南瓜派/挞
用料：
150克南瓜泥（馅）
1个鸡蛋（馅）
60克牛奶（馅）
适量细砂糖/糖浆（馅）
25克炼乳（馅）
50克椰子油/黄油（皮）
100克低筋面粉（皮）
1只鸡蛋（皮）
适量糖粉（皮）
做法：
南瓜泥: 南瓜切小片蒸熟或微波煮熟，再用料理机打成南瓜泥。
把所有馅料搅拌均匀备用。糖和炼奶、南瓜泥等比例根据个人口味可自行增减。
两种快速制作派皮/挞皮的方法: 
1.最简单的派皮: 蛋糕加少量水压成泥，再按压在模具上直接作为派皮。
2.酥香派皮: 黄油/椰子油、糖粉、蛋液、低粉抓揉成面团（太黏了就加一点面粉，配方比例也可以自己调整），然后再按压在模具上（家里没有派或者蛋挞的模具，就用做小蛋糕的模具了）。压好后在底部用牙签扎几个小洞。

把馅料倒入派皮里，爱几分满都可以哈。


烤箱预热，180度20分钟。温度根据烤箱脾气和馅料的多少自行调整哈。
家常酱香茄子
用料：
两个茄子
适量淀粉
适量蒜
适量葱
适量酱油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
成品
芝士水果捞
今天给大家准备了一道芝士水果捞，香甜水润，而且苹果和草莓都含有丰富的维C，能增强宝宝的抵抗力，这段时间妈妈们可以多给宝宝准备一些类似的辅食，避免宝宝受病毒的侵害。
用料：
20克玉米
30克苹果
10克西兰花
30克中筋面粉
10克大孔奶酪
1个（约20克）蛋黄
2个（约30克）草莓
做法：
奶锅中水开倒入玉米和西兰花，大火焯水3分钟后捞出。
玉米去衣，和西兰花一起切碎，草莓去蒂，和苹果、大孔奶酪一起切丁。
在蛋黄中倒入10毫升的清水，用筷子搅打均匀。
在中筋面粉中分次缓慢地倒入搅拌好的蛋液，快速搅拌成面疙瘩的状态。
奶锅中倒入600毫升的清水，大火煮8分钟至水开。
倒入玉米碎和奶酪丁，煮3分钟至奶酪完全化开。
再倒入面疙瘩和西兰花碎，用勺子快速搅拌均匀，继续煮5分钟。
最后倒入苹果丁和草莓丁，搅拌均匀即可。
满满的一碗全是水果和蔬菜，汤汁也很浓稠入味。
鸡腿土豆（懒人饭）
五十多年没进过厨房，疫情期间自创的各种饭菜，突然觉得自己有做菜的天赋。好吃极了
用料：
只鸡腿
勺酱油
勺老抽
勺黑胡椒
土豆
鸡蛋
做法：
鸡蛋煮熟，扒皮放在一边
土豆切成大块放在水里
小葱切好放在一边
把鸡腿放在料酒，生抽，老抽，花椒粉，咖啡粉，辣鸡粉做的酱料里腌制两小时
烧热油锅，爆炒姜蒜后把土豆炒一下，导入电饭锅，再把鸡腿放进去，酱料倒进去，压下煮饭键，煮熟OK
芦笋胡萝卜炒虾仁
用料：
蛋清 1个 淀粉少许
做法：
虾仁开背 去沙经 取鸡蛋一枚 蛋清备用
胡萝卜切片 过水 沥干
芦笋洗净后 切段 沥干
虾仁倒入蛋清 用手搅拌均匀 加少许淀粉 搅拌 加盐少许
把芦笋 胡萝卜倒入热的油锅内 翻炒
加入虾仁共同拌炒
加水少许 加糖加盐 大火收汁 出锅装盘
小肉饼
一天老公在超市买了一种小肉饼，味道很好吃，几乎都让我吃了，今天我就下厨自己做一做。
用料：
500克猪肉
100克木耳
自行添加胡椒粉
一汤勺生抽
一汤勺味达美
一丢丢鸡精
鸡蛋一个
50克面粉
做法：
把猪肉洗干净剁成肉馅
把木耳剁碎，放一边备用
把肉馅和木耳，味达美，生抽，盐，鸡精，面粉。鸡蛋均匀搅拌在一起
等锅烧热，倒去油，油热后把肉馅做成小饼样式放进锅里
等两面金黄以后就可出锅了。
黑糯米球
在汕头吃过甜白糯米饭非常好吃，在下厨房看到黑糯米做的点心，两者结合起来蛮好，好吃又好看，超喜欢。
用料：
适量糖
适量糖冬瓜
150g黑糯米
适量蔓越莓
适量葡萄干
100g红枣
一小把熟白芝麻
适量坚果
150g白糯米
做法：
黑白糯米各一半按煮饭的量加水泡一夜，煮成糯米饭，煮饭同时蒸红枣。饭煮好加白糖、猪油炸香葱调味，蒸好红枣去核切粒加进饭里，调好味加各种果干+一把芝麻，搓圆，沾层椰蓉趁热吃，如放冰箱保鲜，口感软糯Q弹更好吃，但是胃消化较差的还是趁热吃较好。黑糯米新吃法，大家可试试。
简单好吃的早餐——韭菜煎饼
自己琢磨的，没参考过任何人。
用料：
一对春饼（卷饼、薄饼）
适量韭菜
1个鸡蛋
适量盐
几滴香油
做法：
切韭菜。
打进一个生鸡蛋，加盐和香油。（还可以放一点点白胡椒粉）
搅拌均匀。
必须是这种熟的薄饼，我在稻香村买的，卖烤鸭那家出的。超市也有其他牌子的。
热锅凉油。
看图能懂。
步骤7上面盖薄饼，轻轻按压均匀。
盖锅盖，小火！小火！必须是小火！否则外面糊了，里面鸡蛋没熟。
翻面继续盖盖煎。
两面都煎好了。
出锅。
可以吃了。
外皮酥脆，简单好吃！
蜜红豆之红豆饼
不想吃饭又想吃零食 那就来一份爱意满满的红豆饼吧～
一双心灵手巧的小手是必备呀^_^
用料：
必备心灵手巧的手
量要看红豆面粉
我的菜谱里有蜜红豆
量要看面粉 热水冷水都OK水
必备好嘛锅一只
做法：
把水煮沸倒入面粉中就变成了面团 面对初学者水要一点一点加 要不然水加多了加面粉 面粉多了加水 就会默默进入死循环
用一块湿布盖在面团上 能隐约看到它的身材呦～
四十分钟后面团就好了 就可以撒上面粉变成长条条了～
变成长条条再切成长方形 撒上满满的蜜红豆 

对折 再撒上蜜红豆 然后卷起来
就可以下锅啦～ 用油不用油都可以呦～
煎好切开 满满的爱意呢～
爆炒牛肉片
用料：
200克牛肉
3根青大蒜叶
1块生姜
10个红小米椒
30克牛肉酱汁
适量生粉
做法：
1，鲜牛肉切成薄片加入生姜丁，小米椒段，牛肉酱汁30克，适量清水拌搅匀上浆加入生粉。
2，青大蒜叶切段，小米椒段，生姜丁备用。
3，将锅烧热滑油，下入油烧至3-4成左右下浆好牛肉片滑油。
4，将锅从新加入油加热放入姜丁，蒜白段，小米椒炒香后放入大蒜叶，牛肉片翻炒出锅即可。
4.完美🤘️
水煮鱼片
用料：
200g巴鲨鱼
一颗青菜
半张豆腐皮
1两豆芽
3大匙卑县豆瓣酱
4颗湿红椒
4颗干红椒
10粒花椒
二十根粉条
2片大白菜
半个土豆
六分之一青笋
六片生姜
做法：
巴莎鱼切片，生姜切片，干红椒和湿红椒切环
将切好的巴莎鱼放入碗中，加入生粉，料酒，生姜丝，盐，搅拌均匀，腌制五分钟
另取一碗，放入3大匙豆瓣酱和切好的湿红椒，搅拌均匀
锅中烧开水，将蔬菜全部煮熟，捞出放入碗中备用
锅中烧开水，将腌制好的巴莎鱼放入水中，煮至八成熟，捞出备用
另起一锅，放入少量开水，加入调制好的豆瓣酱混合物，煮出香味，然后将八成熟的巴莎鱼倒入，煮熟！然后将煮熟的混合物倒入蔬菜上面
混合物上面放入花椒，干红椒。另起一锅烧油至九成热，然后将油浇到混合物上～ok～香喷喷的下饭菜做好也～
番茄肉酱意面
用料：
150克意大利面
2个番茄
100克鸡胸肉
50克洋葱
10克蒜末
适量油
7克盐
5克糖
5克鸡精
几片荆芥
适量黑胡椒碎
做法：
意面开水加一勺盐煮十分钟至熟 冷水冲凉拌油备用
所有配料切好
锅烧热加油 下洋葱末蒜末煸香 下番茄碎 加盐2克糖5克鸡精5克熬煮五分钟倒出备用
锅加油煸香鸡胸肉末 下番茄酱 下意面炒匀味道淡可以再加一点  然后装盘即可
猪肝炒韭菜
这是个简单的菜
韭菜的时节很重要
春天最好吃
上次上传这个菜谱的时候不知道为什么到最后什么都没了😔
总感觉是我人品有问题
好吧ヽ( ￣д￣;)ノ
今天是上第二次这个菜谱了
用料：
适量猪肝
适量韭菜
一块姜
适量酒
做法：
猪肝是排毒的器官，营养好，但是要提前半小时泡泡，让血水泡出来😜
切片再用水泡一下，抓干净血水，用黑胡椒 姜 酒 酱油入味20分钟
韭菜切段。韭菜头和尾要分开。韭菜头不容易熟，韭菜尾煮久了会老，不好吃。要后放，所以切的时候要分开。
猪肝用开水烫一分钟，捞起，用冷水冲一下，开锅炒。
最后把韭菜尾放了。注意时间，别煮太老了
老板可以上菜了
很简单，也很美味
凉拌木耳超好吃小白
做菜是一门艺术
用料：
若干朵木耳
2瓣蒜
4勺，能拌匀就成生抽
1勺白糖
1.5勺盐
1勺醋
0.5勺鸡精
若干葱
1个小米椒
做法：
1取适量木耳，用温水泡发
2随后放入锅中热水焯30s
3放入盘中自然冷却
1准备一个碗
2放入生抽，葱花，蒜蓉，干的或者新鲜的小米椒切碎，放入白糖，盐，放入少许鸡粉（增鲜的都可以，耗油，鸡精，等）拌匀
3麻油锅中加热，冒烟即可。
4浇在碗中，拌匀即可

最后一步，将准备好的拌料浇在木耳上，拌匀即可
端上桌
乌梅大枣炖黄鱼
用料：
750克大黄鱼
100克乌梅
30克枣
8克盐
2克味精
做法：
黄花鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，再切成大块，用水冲洗干净；2。 乌梅、大枣分别用水洗净；3。 鱼块放入炖盅内，倒入鲜汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；4。 再放入乌梅、大枣，加盖，用小火炖1小时左右；5。 待鱼熟后，放精盐、味精调好口味即成
浓浓法兰西风情的白菜汤
今天初次尝试了法国特色的白菜汤（Soupe aux choux)，英文翻译为soup of cabbage。自己非常满意，把它列到自己以后的餐单recipe中。做法非常简单，适合一人、两人或多人食用。今天做的这个适合两人份。
用料：
半颗白菜
1根胡萝卜
1个洋葱
300克熏培根
1片黄油
1碗鸡汤
1勺黑胡椒
1/4勺盐
3粒丁香
做法：
准备材料：300克熏培根切成块状，大约3-4厘米长度；一颗洋葱对半切，再将其中一块一分为二；一根胡萝卜切成块状；一碗鸡骨熬成的高汤（如没有，也可使用鸡精汤料代替）；半颗圆白菜；黑胡椒粉少许；盐少许；黄油少许；三颗丁香。
将圆白菜放在锅里，倒入清水，加入少许盐，放在炉子上，烧至水稍有冒泡状。将锅端到凉水下冲洗白菜，这样可以保持白菜的脆度。再切成丝状，宽度约2-3厘米。
将黄油放入锅中，融化后，倒入胡萝卜、两个1/4的洋葱翻炒几下，再倒入一半的白菜丝翻炒约两分钟。
将熏培根平铺在菜的上面。
将三颗丁香插入另外一半洋葱表面，再放入锅里，然后把剩下的白菜铺在上面。
把鸡汤倒入锅里，再加入水，水量视人数而定。最后加入黑胡椒。熬制一个半小时。
就这样，浓浓的法兰西风情的白菜汤就烧制好了。是不是非常简单？
如果想要更专业一些，可以在汤里放少许法式面包，并在面包上放一些帕马森奶酪碎，wow！馋的要流口水啦😋
豆角焖面（蒸面条）
用料：
2瓣蒜
根葱3-5
300克（自行酌情增减）五花肉
300克黄豆芽
自己随意放四季豆
2-3个番茄
做法：
焖面（蒸面条）教程
1.最好细长的扁面条，太厚太宽的面条不适合。
2.豆角若干，豆芽若干，番茄若干个，其他想吃啥菜随意放，（不建议绿叶菜，因为会煮烂)
3.猪肉或者排骨皆可。肉最好要带点点肥的肉纯瘦肉也不太好吃。排骨不建议选择，因为要炖好久……
4.洗菜切菜切肉，肉拿葱姜蒜去下腥
5.面条上锅蒸。首先蒸笼上放块布，不然会粘到你绝望……其次，蒸笼热了再放面条。蒸10分钟够了
6.边蒸边炒菜。先把肉炒熟煸一下油出来，然后炒素菜。炒的差不多可以盖锅加点水煮一下。五分钟差不多了自己看着煮⚠️不要放太多水也不要放太少水，根据面条决定水量
7.面条拿出来晾晾抖散，然后放到煮好的菜锅里。此时开小火，慢慢把汤和面拌匀。再盖锅盖焖一下。此处重复10分钟左右
8.关火，焖1-2分钟。开了开吃了
9，讲究人会在步骤7操作时，拌均匀以后再上锅蒸。我不讲究，太累了……8结束就直接开吃了……
五花肉炖土豆🥔
超好吃，值得一做，简单易做😋
用料：
400克五花肉
4片姜
1个土豆
少许冰糖
3瓣蒜
3勺酱油
2勺蚝油
2根葱
1块豆腐
做法：
把五花肉煎至金黄捞起煎一下豆腐和土豆，煎完捞起，锅里放少量冰糖融化五花肉倒入上色然后下葱姜蒜蚝油酱油土豆豆腐一起翻炒，然后加入适量的水煮开倒入电饭锅安精煮饭煮着，上面刚好蒸个米饭，一人食哈，煮好后倒入炒菜锅收汁装盘洒葱花即可😋
豆角茄子烩菜内蒙西部家常菜
今天是母亲节
祝妈妈及所有人的妈妈都快乐～
朋友圈微博发再多没有用，行动起来比较实在，给妈妈做饭～
其实自己没那么喜欢烩菜，但是爸妈都喜欢还是做了😁
用料：
500克豆角
1个圆茄子
2个土豆
1把粉条
适量肥肉
适量瘦肉
1根葱
5片姜
3瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
适量花椒粉
适量大料粉
适量干姜粉
适量盐
做法：
锅不加油，就用肥肉煸出油
加入瘦肉，葱姜蒜
加入花椒粉、大料粉、干姜粉，自行酌量加入吧～
喜欢西红柿可加一些调色，还有一点酸味
加入生抽老抽
豆角掰成段放入锅中翻炒
加入茄子
再加入土豆块翻炒
持续翻炒后，加入没过食材的热水，盖上锅盖，大概十五到二十分钟，期间查看是否糊锅
快熟的时候加入粉条
出锅前加了一些青椒块儿，不喜欢的可以跳过～
酸奶葡萄干面包
不浪费酸奶
用料：
500克面粉
400克酸奶
随意葡萄干
6克酵母
60克细砂糖
3克盐
50克黄油
做法：
可以做18个小面包
中国经典菜❤️麻婆豆腐
以前和公司日本同事每次出去必点的经典川菜，好吃，下饭，辣的刚刚好！我用的羊肉末，与众不同的味道！
用料：
500克豆腐
100克羊肉末
1勺豆瓣酱
4勺生粉
少许冰糖粉
适量盐
1根葱
半碗水
做法：
豆腐切块，在水里煮三分钟，为了去除豆腥味！
油锅热，放入羊肉末，羊肉末提前和洋葱粒生抽腌制了30分钟！
翻炒！
加入红油豆瓣酱！
加入三勺水，继续翻炒！
放入焯好水的豆腐！
四勺生粉，碗里加入三分之一水！
搅匀倒入锅中！加入少许盐！冰糖粉！轻轻用硅胶铲翻拌，防止豆腐破了！
收汤汁啦！关火！
装盘，撒青葱碎！
美味可口！
下饭！
养胃小米南瓜粥 宝贝老人都爱吃
南瓜富含多种对身体有益的元素，能够提高人体免疫机能，性温，尤其适合宝贝和老人以及肠胃脆弱人群。

这次用的是有机小米，黄白黑绿四种混合的。
用料：
60克小米
300克南瓜
10克高粱米（可以不加）
1200克水
做法：
小米淘洗三遍泡着备用，南瓜洗净去籽
俏皮，别说皮有营养啥的，宝宝和老人不好消化
切成
5㎝厚的片，放入锅中加入1200克水烧开关火，闷5分钟取出
捞出后，南瓜水留着，南瓜打泥或者捣碎备用。


将小米放入刚才的煮南瓜的锅中，煮15分钟
南瓜泥加入，中小火煮十分钟后关火闷10分钟。

我用的酷彩，其实边煮边看口感也可以。
冬日洋葱炒牛肉
妈妈在Costco买了很多洋葱和牛肉，最近几天天气也寒冷。所以今天决定炒一个洋葱牛肉，补充多一些营养！
用料：
克牛肉500
1个洋葱
1勺生抽
2克盐
3片姜
1/2勺老抽
做法：
准备好一根青辣椒，因为家里人爱吃辣的
红辣椒作为提色
大蒜生姜炒香使用
洋葱切丝
切丝切片 随你喜欢
牛肉最好加入淀粉去除血腥，片薄一些，方便入味
作为东北人 无论做什么菜都是先炒香，洋葱取代大葱，味道一下子就上来了
1.加入牛肉，大火炒
2.牛肉差不多白色的时候加入全部洋葱辣椒，加一勺生抽，一点糖和盐
3.最后放了一点点火锅蘸料 里面有辣椒面和孜然粉等等
完成！
一碗米饭 一碗红枣银耳 吃完很温暖
宝宝辅食：日式红豆包-18M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

超超超级推荐这款包
看起来像大饼
但确确实实是超好吃的红豆包哈

低油，低脂，低糖
表层脆脆的
红豆沙则香甜可口
搭配上浓郁芝麻香
又健康又好吃

考虑到大部分家庭没有厨师机
所以人工简单揉面，无需出膜
只要发酵没问题就好

有条件的一定要试试哈
真的太好吃啦
关键还非常非常健康

适合宝宝年龄：18个月以上
难度：易
工具：烤箱、烤盘、油纸、擀面杖、擀面垫、刮板/刀
用料：
270g高筋粉
25g奶粉
20g玉米油
180g液体（鸡蛋+奶）
3g酵母
270g红豆沙馅
少许熟芝麻
#》面粉用高筋面粉比较合适。
#》奶可以用奶粉冲泡的哈。
做法：
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。

2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。

》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。

3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
一、揉面（用手揉，无需出手套膜）
1、把除红豆沙和芝麻之外的所有食材混合，用筷子搅拌成絮状。需先把面粉、奶粉和酵母混合均匀哈，然后再加入液体部分。
一、揉面（用手揉，无需出手套膜）
2、用手揉成团，然后转移至揉面垫上。
一、揉面（用手揉，无需出手套膜）
3、揉面技巧：左手抓住面团一端，右手使劲把面团拉伸开，带回，左手顺势转90度，不会的用你自己习惯的方式揉成光面的面团即可。
》刚开始的时候会有点黏手，可以撒点面粉。
一、揉面（用手揉，无需出手套膜）
4、一直揉至光滑的面团，此时面团基本不粘手。
二、第一次发酵（发酵至2倍大）
1、将面团放在碗中，覆盖保鲜膜，温暖潮湿处发酵成2倍大，耗时差不多30-40分钟。可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖。也可以直接用烤箱发酵功能。
》发酵后，表面也膨胀变得更加平整。
二、第一次发酵（发酵至2倍大）
2、此时用手沾面粉戳面团，不塌陷不回弹即可。
三、松弛整形
1、把提前准备好的豆沙搓成小圆球，差不多每个30g左右，把面团也平均分成9份，每份大概50多g。
》豆沙制作方法：自制红豆沙馅—味道纯正，健康安心（http://www.xiachufang.com/recipe/101894313/）
三、松弛整形
2、拿一个面团，直接用手或擀面杖擀成薄饼状，把红豆沙放进去，然后像包包子一样团起收口。等会收口面会朝下放，所以大家随便捏，捏合到一起就好啦。
三、松弛整形
3、用手搓圆一点，把收口朝下放好，均匀码在烤盘上，烤盘上需垫好油纸。
四、第二次发酵
1、第二次发酵，温暖潮湿处发酵差不多25分钟，此时又可以大一圈。发酵可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖；也可以直接用烤箱发酵功能。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
》发酵完成，烤箱转至烘烤功能，190度，上下火预热10分钟。
四、第二次发酵
2、然后在表面喷点水，或直接用刷子，水一定要少，稍稍弄湿就可以，稍稍撒点芝麻，口感更香。
四、第二次发酵
3、盖上油纸，用手稍稍压扁成红豆饼。
五、烘烤
1、放入烤箱，上面压一个烤盘，这样等会烘烤的时候不会膨胀起来，190度，中层烤20分钟左右。烘烤时间和上色因烤箱不同会不一样，大家需根据自身烤箱情况灵活调整。
五、烘烤
2、赶紧拿出来趁热吃吧
五、烘烤
3、表层脆脆的，红豆沙则香甜可口，搭配上浓郁芝麻香，又健康又好吃
牛油果酱
建这个菜谱的时候看到已经有两种做法了 看了看 大家都大同小异的 还是再上个我的做法大家各取所需好了 牛油果的营养丰富 就不用我再说了吧 它真好美味的 希望你也喜欢
用料：
1个牛油果
1小撮香菜叶
半个紫色小洋葱
1个新鲜辣椒
100克原味(无糖无盐)酸奶
1/3个柠檬
适量盐
适量橄榄油
适量杂色胡椒粉
一点点糖
做法：
牛油果对切破挖出果肉 放碗里 马上淋上柠檬汁防止变黑
加盐 胡椒粉 橄榄油用西餐叉碾压并搅拌均匀
香菜叶洋葱切细碎 辣椒去籽切细碎后全部放入牛油果酱 再加上酸奶一起搅拌均匀
最后撒上点糖调味 成了吃吧
番茄芝士焗饭
用料：
3个西红柿
2根火腿
适量马苏里拉奶酪
1勺蕃茄酱
1勺韩式辣椒酱
1大碗米饭
做法：
把番茄去皮切小块备用
火腿切成丁备用
加一勺番茄酱 一勺韩式辣酱
拌匀
先下火腿丁炒至两面金黄
再下入番茄一起翻炒
然后拌好的米饭放入锅中铺平
撒上芝士碎 喜欢芝士多一点的可以多放些
最后再加点海苔碎就可以啦 没有海苔的也可以不加
糖渍橙皮
加微信号cl83894124，大家一起探讨美食。
用料：
8个橙皮
100克白砂糖
100克水
做法：
橙皮去白色部分，否则会苦。
橙子皮绰水捞出后，切丝，把糖和水放锅里烧开，把橙丝放锅里熬。
中小火熬干
最后熬的没有糖液体时要不停的用最小火翻动，使橙皮成一根根的。
草莓大福
用料：
80克糯米粉
80ml清水
1勺食用油
适量红豆沙
草莓
熟糕粉
做法：
准备糯米粉80克，加入80ml水调成糊状，放入锅中大火蒸熟，看上去呈透明状；取出后加入1勺食用油，混合揉成光滑的糯米团，等分成6～8小份
草莓去除蒂部，用红豆沙包裹住，顶部尖端露出约1/4；准备一点熟糕粉，可用玉米粉小火炒一下或微波叮一下，感觉没有生粉味就可以了
取糯米团1份，用手掌按压成圆片状，包入草莓豆沙馅，将圆片的中心对住草莓的顶部覆盖下去，然后倒手收拢包住草莓，这样收口就会在大福的底部
肉末炒酸豆角
用料：
干尖椒
酸豆角
瘦猪肉
大蒜
鸡精
做法：
将酸豆角切成小段，泡在热水里用力揉搓，滤出再泡，反复三次以上，去除过多的盐份和泡菜的涩味
瘦猪肉切末，加少量盐、生粉、老抽拌匀入味，大蒜切小丁，干尖椒剪好备用
炒锅倒适量的油，油温至八成热时，下入肉末炒熟
将肉末扒至一边，下入大蒜干尖椒炒香
最后下入酸豆角翻炒
起锅时加少量鸡精炒匀即可装盘了。咸鲜酸辣，是下饭佐餐的良品
迷你水饺（宝宝辅食）
迷你水饺，宝宝的辅食之一，加了南瓜山药冬菇，健脾开胃，好消化。
用料：
50克猪肉
0.2克（一点点）盐
3朵香菇
50克南瓜
50克山药
做法：
南瓜山药冬菇猪肉馅
饺子皮用刀切开四小份
把馅料挑一点在皮上，玉米消化不了，就挑出来。对角叠起来捏紧就包好了
包好就是这个样子的。可以一次多包一点放冰箱保存
水开放饺子，煮至浮起再煮两分钟就可以捞起啦！
自制小麻花
下雨天就想着做点吃的，消磨消磨时间，最主要的是简单方便
用料：
500克普通面粉
2克盐
70克糖
20克玉米油
4克泡打粉
2个鸡蛋
适量水
做法：
我们开始啦……把面粉、泡打粉、盐、糖、鸡蛋、水依次放入容器进行搅拌，水先不要放多，面团不能太软了
面团揉至成上图，表面光滑就可以了，在盖上保鲜膜醒面半小时左右……
醒面半小时就可以了，因为你一边做面团也在醒面的，生面条要切小点，这样好做，油炸也好炸
全部做好备用
好了，准备锅具，放油烧热
不知道油温多高，我先拿一个试试看…
开炸啦……
表面有点黄了……这个时候可以把温度调至500-800了，我自己忘记调温度了
图上这样子就准备出锅了哦
这样就完成了，赶紧又卫生，大家赶紧做起来吧…
海蛎煎蛋（家庭版蚵仔煎）
用料：
9个牡蛎
3个鸡蛋
七八根韭菜
30克淀粉
2克盐
1/3茶匙鸡精
做法：
买来的带壳海蛎子在流水下洗净，用刷子刷干净表面。如果买的是不带壳剥好的鲜海蛎子肉，就把海蛎子肉倒出来，撒上面粉，加水冲洗，面粉可以带走海蛎子表面的脏东西。
锅里添开水，放入海蛎子蒸6分钟，蒸好后落落凉，然后去壳，用勺子将海蛎子肉取出。如果是鲜海蛎子肉，就在开水中焯水3分钟捞出即可，
韭菜几根切小丁，鸡蛋2-3个打入碗中，加淀粉、盐、鸡精，和一点点水，将韭菜、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
将海蛎子放入搅好的蛋液中拌匀
平底锅多放点油，油温七成热之后，放入海蛎子蛋液，迅速摊开成型，转小火。表面蛋液凝固后，颠锅翻面，再煎一分钟即可出锅。
美味的海蛎子煎蛋就做好啦
梅菜干笋干烤肉（下饭菜）
用料：
200克食材：梅菜干笋干
300克食材：五花肉
2克糖
2勺料酒
3克盐
1勺酱油
做法：
第一步：梅菜干笋干冷水浸泡五分钟后洗一次取出稍稍攥干水份，不用很用力哦😊
第二步：五花肉下锅中火煸出一些油后，梅菜干笋干下锅一起翻炒片刻
第三步：翻炒片刻后加料酒、酱油、少许盐、少许糖，再加入与食材差不多相平的水烧开，转放入高压锅烧，这样肉肉可以烧的软软糯糯😄
高压锅十分钟即可出锅😄
美味可以享用啦😄是不是很方便，很下饭哦
宝宝白萝卜丝汤-寒性止咳
如果是寒性的咳嗽，不适合吃梨，那就白萝卜丝汤就好了。
用料：
一小段白萝卜
2小片陈皮
一碗水
做法：
加一碗水，白萝卜去皮切丝再冲洗一遍放入锅里，再放入2片陈皮炖一个半小时即可。
陈皮不可以给宝宝吃哦。
白萝卜丝汤出炉
寿司
用料：
寿司米
黄瓜条
寿司醋
胡萝卜条
香肠条
肉松
海苔
做法：
盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的
调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热
晾凉备用。（这一步不可煮沸）
克的糯米要事先泡半小时或一小时
克糯米+400克大米+500克水
焖好米饭
米饭降到40℃左右时，调入寿司醋
黄瓜条，胡萝卜要焯水
在寿司席上铺好海苔
铺上寿司饭，留有空隙，不要压太实。（多做几次寿司就知道合适的海苔大小，和饭的铺法了。我这个米饭多了）
摆好黄瓜，胡萝卜，香肠，肉松。（摆放的位置不同，成品的花心也不同，当然也和海苔的大小有关）
海苔底端对齐寿司帘底端。向上慢慢卷起
不要把寿司帘卷进去，是用寿司帘带动海苔往前卷
回卷，固定卷好的寿司卷几分钟，然后就可以切啦
家常炖鱼
疫情期间，猪肉太贵，鱼肉代替
用料：
鱼
香菜
葱姜蒜
盐 酱油
耗油 鸡精
料酒
做法：
鱼洗净
葱姜蒜切好 
起锅烧油，油热放鱼，翻炒一遍
放入葱姜蒜，炒出香味，然后放入盐，酱油，酒精，耗油，料酒。
慢慢翻炒一遍，防止鱼炖碎
大火烧干水，放入切入香菜和葱段，翻炒一下，出锅装盘。
舒芙蕾松饼
视频在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104692404/
自制松饼粉：http://www.xiachufang.com/recipe/104692408/
这款松饼除了要打发蛋白，制作稍微麻烦，但是热量却很友好 ~
用料：
20g松饼粉
2个鸡蛋
20ml牛奶
做法：
热量表这里
找另一个无油无水的盆打发蛋清，打发至提起来的蛋清坚挺，不会软即可。大概需要3分钟以上（电动打发）。
先将少量打发蛋白放入松饼糊糊中，搅拌后再全部倒入剩余打发蛋白中，一边转盆一边翻拌混合，不要过度搅拌以防消泡。装入裱花袋更好操作更好塑形，或者直接用勺子kuai两勺放锅里也可以。
锅中喷少量油，用厨房纸擦均匀后，在锅中央挤上厚厚一坨松饼糊糊，再旁边加一点点水，一起闷着煎，这样有助于舒芙蕾松饼不回缩。
可以一锅里同时放2-3枚松饼糊糊，取决于你的锅大小，分割稍微大一些，因为体积会稍微膨胀一点。（我只放了一个是为了拍摄好看哈哈哈）
依然是表面有气孔且破掉就可以反面，时间大概4分钟左右。翻面后继续盖上盖子煎2分钟左右即可出锅。全程保持中火，时长会影响你的松饼上色度。
搭配水果~超好吃！
番茄酱汁
番茄酱汁，不是番茄酱。
浇在意大利面或者一些菜上的酱汁。
图片的菜是用酱汁做的，以后公布菜谱。
用料：
3个(500g左右)西红柿
半个洋葱
2个瓣量蒜末
1/3勺～半勺盐
2勺料酒
少量胡椒
200ml高汤
少量可不加番茄酱
半勺～一勺糖
做法：
主要材料：西红柿切丁，洋葱切碎，蒜末
*蒜末没有可省略，加蒜末比较好吃
调料：料酒，盐，胡椒，高汤，糖，番茄酱
*我用的是高汤粉( 没加水)
*番茄酱调色用的可加可不加(我加了1勺)


放2勺油，加入大蒜，加入洋葱
*注意不要烧焦
洋葱变通透之后倒入西红柿。中火
*变软之前加入调料(步骤2)
*不加水，注意不要糊锅
加入番茄酱调色(可省略)
奶油蘑菇汤+三明治
这个应该是最标配的早餐了吧？！不得不说今天的早餐很美味，为了纪念一下我的美好时光，我决定把它整理出来
用料：
3片土司
10个蘑菇
小半个洋葱
随意黄油
200克淡奶油
1勺淀粉
1片芝士片
半根香蕉
1片生菜
2片蕃茄
做法：
黄油放到锅里融化，先将洋葱切丁翻炒出香味儿，再加入蘑菇翻炒，盖盖子。
滚了之后蘑菇会出水，加一点盐和胡椒面，将淀粉调一点冷水溶解，倒入蘑菇中，装到榨汁机里。别忘了留个蘑菇片装饰用。

榨汁机里加淡奶油，能喝多少就加多少，跟炒好的蘑菇一起榨，最好少一点加淡奶油，如果觉得浓稠就再倒一点淡奶油，一下子倒太多，稀了就不好办了。
然后倒到碗里，浇一点淡奶油装饰，再把留下的蘑菇片放上去装饰，成了！
三明治更简单，将吐司片烤三片，没有烤箱的话，放在平底锅里不放任何东西煎一煎也可以。
一片吐司上面放一片芝士片，在将半只香蕉捣碎，抹上去。再放一片吐司，放一片生菜，两片西红柿，我家这次买的西红柿，不知道为什么竟然买到了很粉面的那种，所以生吃口感很好，不舍得用它来炒了。最后再盖上一片吐司。对角线切开就好啦，一个人真是吃不完！
没有芝士片的话可以用荷包蛋代替，主要是为了补充早上所需要的蛋白质，我不喜欢用各种各样的酱，都是添加剂，抹上香蕉糊糊，会瞬间提升这个三明治口感，又有香蕉和芝士的香浓，又有生菜和番茄的清爽，真好吃！
这个是还没有切开的样子，配上奶油蘑菇汤，拍个照先，嘻嘻！
一碗罗宋汤的体面和温暖
小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《俄式罗宋汤》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

罗宋汤原本是乌克兰寻常人家的家常菜，我们对于这道汤的误解确实创造了很多异域美味。俄国人管罗宋汤叫作“红菜汤”，东北人叫“苏波汤”，但是真正把它发扬光大的却是上海人。不少上海人记忆中都会有这样的印象，每隔一段时间，家里总会有个人喊：“想喝罗宋汤了”。
 
上海人的西餐，有自己的一套，吃的不仅是情调，更是老派生活的余韵。体面的喝汤方式，勺子要由内向外摇动，如果汤渐渐见底了，那么就用左手轻轻掂起盘子靠向自己身体的一边侧饮。过去，到西餐厅喝罗宋汤代表着时髦品味，而如今说起罗宋汤，倒更多是怀旧。每一个老上海人的记忆里都有一份“罗宋汤”情结，而常言道，所有的乡愁都是因为馋，背井离乡越久，就越发馋起小时候吃的东西，恨不得买张机票立刻就能吃到。
 
对于吃货来说，这种事情发生的概率和频率都是蛮惊人的。所以不如自己学着做起来，对于女人来说，最美的夸赞不是“你太太真漂亮”，而应该是“你先生真有口福”，长得漂亮不是能力，能够支撑起一片小幸福的，才是好女人。
用料：
200克牛腩
半个红菜头
1个胡萝卜
1个土豆
半个圆白菜
半个洋葱
1个西红柿
2大勺约30克番茄酱
适量盐
2片香叶
2瓣蒜
做法：
▲罗宋汤就是俄罗斯人的红菜汤，罗宋其实是英文Russia的音译。
▲做这道菜必不可少的是红菜头，也叫甜菜根，有了它才能有罗宋汤那种漂亮的红颜色。如果你买不到新鲜的可以用红菜头罐头来代替。
▲把红菜头去皮后切片备用。
▲把洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿和圆白菜分别切成小块。
▲然后我们来焯牛肉，冷水锅中放入两片香叶，再放入牛肉块，大火把水烧开，然后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出来备用。
▲炒锅倒油，油热后放入拍扁的蒜炒出香味。
▲再放入切好的洋葱、圆白菜、土豆、胡萝卜翻炒2分钟。
▲等看到圆白菜变软后，放入西红柿块和红菜头片，翻炒到西红柿软烂。
▲然后加热水，加到能没过所有的食材，并高出一个指头左右。
▲放入之前焯好的牛肉。再加两大勺大约30克的番茄酱，如果你买不到红菜头，可以增加西红柿的量，用来代替红菜头。
▲大火把汤烧开，然后转小火煮一个小时左右。
▲1个小时后根据自己的口味加盐调味，再煮半个小时，这道十分开胃的罗宋汤就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
一日一猫粮：土豆焖排骨
这是一道要等很久的菜。
又到了每日三问之一的：晚餐吃什么？
静静提议：土豆焖排骨。
于是，买了一个土豆，一根排骨，一根葱，开始施展厨艺。
美食是值得等待的对吗？这顿饭目测要做一个钟，望着锅里咕噜咕噜翻滚的土豆和排骨，好饿。

————————我是口水分割线———————

1、土豆切成丁
2、排骨先用开水滚一遍，把水倒掉再重新加水煮开，防止排骨因为煮的时间不够而不软
3、把土豆丁放到排骨汤中，文火焖，接着便开始往常的等待（20—30分钟）
4、等到土豆软了也收汁了，加上些许调料，撒上葱丁，就可以起锅了

PS在焖的过程中我会加入些许沙茶酱，味道很香。就是菜谱中那种，牛肉火锅的绝配！
用料：
1个土豆
1根排骨
1根葱
1—2勺沙茶酱
做法：
准备食材
土豆、葱切丁
一锅乱炖
开饭啦
我是很好吃的沙茶酱～
黄豆粉麻薯
用料：
适量黄豆粉
1/4杯糯米粉
1/3杯水
适量糖
做法：
測量好所有材料
將水和糯米粉或混合好
在不沾锅中加入适量油，用小火将混合物翻拌到透明， 大概2-3分钟

一定要用不粘锅和不粘锅的温度一定不可以太高，不然粉浆会焦。

在一个碟子中放入砂糖和黄豆粉
最后将煎好的麻薯放入碟子中，用筷子夹成小块，装碟，完成😉
菜脯炒蛋🥚
用料：
2个鸡蛋
看着你喜欢的拿萝卜干
多油，两勺左右油
做法：
多油^_^
切碎蒜蓉还有一点点姜，秋天的中午最适合吃一点点姜，暖暖的。
炒香蒜蓉放入菜脯，炒香香，记得要多翻，不要焦了。腌制好的菜脯很咸的，要提前洗洗之后切开切碎然后再用水洗洗，冲一冲，把水份挤干。
😁翻炒过程
煎到闻到香香，加入加了料酒打散后的鸡蛋。就轻轻炒开然后翻炒。
好好香呀，而且冲过几次水的菜脯不加盐的菜脯蛋刚刚好❤️
炒好啦。没有放盐刚刚好。
芝士焗年糕
芝士焗年糕，原名是치즈떡볶이 그라탱.离了家出来工作后很怀念老家那边的韩食，今天逛商场时看到有卖韩式年糕条就买了一袋，没有用里面附赠的调料，自己另外做了调料。做法是上韩网参考了几个食谱后写的。马苏里拉芝士可按喜好放，多放的话拉丝效果很赞，味道也很香浓。我这个是放少了。
用料：
一袋年糕条
适量马苏里拉芝士
几片洋白菜
适量番茄酱
适量韩式辣椒酱
做法：
如果买来的年糕条硬硬的话先在锅里烧开水煮一会儿让它变软。洋白菜取几片叶切好，不用切成丝，片装就好。
制作酱料。碗里倒入番茄酱适量(大约三四勺，喜欢偏酸甜的话可加多一点)，韩式辣椒酱两三勺左右，尝尝味道偏辣或偏酸按个人口味，砂糖可放可不放。在碗里兑一些水稀释，不用太多。
平底锅里倒点油，待油热后倒入步骤2的酱料搅拌，再放入事先切好的洋白菜翻炒，再放入年糕条翻炒至汁液浓稠后关火(温度不用太高，中火即可)，盛入烤箱专用碗里。
烤箱事先预热至180度。这时把马苏里拉芝士条洒在碗里的年糕条上，分量按自己的喜好来调(我是因为快递送来时芝士化到一起撕起来麻烦就草草放了一些)。把碗放入烤箱，180度烤上8分钟左右。出炉，可以开动了。
超级香巨美味的茄子酿肉
Hello,宝宝们，今天给大家带来一道非常好吃的茄子做法，茄子营养丰富，做法多样，可以清蒸、炒着吃、也可以炖肉、烤着吃哦！今天我将茄子和猪肉做成一道菜，做法简单，但味道却很棒，值得大家一试。
用料：
1个大紫色茄子
50克猪瘦肉
1个红辣椒
1个青椒
4个蒜瓣
3根葱
适量油
2克盐
适量酱油
3克糖
适量醋
15毫升辣椒油
10毫升捞汁
2克鸡粉
10毫升芝麻油
做法：
主要食材。
将瘦肉洗净剁成肉糜，将茄子切六刀，前五刀不切断，第六刀切断，将红辣椒和青椒切碎，葱花、蒜末备用。
瘦肉糜里加入盐、酱油、鸡粉、捞汁充分搅拌入味。
将肉糜塞入到茄子中间的缝隙里。
茄子到蒸屉里冷水上锅，水烧开后大火蒸5分钟。
蒸熟后用筷子夹起来放入到盘子中。
将食盐、白糖、醋、辣椒油倒入茄子上面，加上蒜末、辣椒碎和葱花，最后加入芝麻油。
成品图。
成品图。
今日早起用面包机做个馒头当早餐
今天起得早，想想很久没去超市了，缺早餐食材，一边运动一个小时，正好可以利用面包机做个馒头早餐！
用料：
克酵母4
克水210
克(不放也可以)盐1
克(不放也可以)糖1
做法：
活力早餐馒头➕点老干妈！
直接把温水，酵母，面粉扔到面包机一起！
发酵后！
一般面包机肯定成功的！
揉光滑，我是南方人，不太会做馒头，适合小白新手！
锅子下面的水是热的，二次发酵一下，10分钟利用热气即可！会大一倍，切的形状随意！
蒸10-15分钟再闷一会3-5分钟即可！
出锅！
出锅！
加了老干妈OK！
鸡肉香菇玉米青菜粥
口感特别好
用料：
一个鸡腿
煮熟的玉米玉米
200克香菇
200克青菜
做法：
鸡腿放入热水中煮，10分钟后加入米，把准备好的玉米粒，香菇过水切成小粒，放入锅中一起煮，煮成粥后把鸡腿捞出切成一块加盐味精鸡精，放入剁碎的青菜
粥要粘稠状
素烤.鱼香豆腐
用料：
1大块卤水豆腐
适量玉米油
调料
适量素耗油1勺、生抽2勺、醋1勺，白糖1.5勺，郫县豆瓣酱1勺，玉米油1～2勺。盐适量。
4～5朵鲜香菇
少许白芝麻
适量孜然粉
适量青椒粒（或黄瓜粒）
做法：
烤盘垫锡纸，刷一层玉米油，均匀的撒上孜然粉。把切好的豆腐放在上面。
1.豆腐表面用小刀划几下，别划断了，为了入味。
2.给豆腐表面刷一层玉米油。
3.放入烤箱，230℃中层烤10分钟，开热风循环。
4.准备调料酱

1.素耗油、生抽、醋、糖、盐、豆瓣酱、玉米油，香菇焯水后切碎，一起放入料理机打成调料酱。加少许白芝麻，搅拌均匀备用。
2.如果调料酱太干，用油稀释一下，以免烤出来太干。
豆腐烤制10分钟后拿出来，把调料薄薄的均匀的涂在豆腐上，调上下火220℃烤10分钟。然后再拿出来，再涂一遍，撒上青椒粒或者黄瓜碎再烤5～10分钟。
出炉后可以撒一层熟的花生粉（没有可省略）
开吃😛😛😛
培根奶油意面
用料：
两条培根片
1人份意大利面
1大勺鲜奶油
奶酪
少许橄榄油
盐
适量黑胡椒
一粒大蒜
做法：
先在锅里加水准备煮面，开火，水里撒一撮盐(可以稍咸一些)
水烧开的空档开始处理原料：培根片切条，大蒜擦成蒜蓉备用，奶酪刨丝或刨成片
准备好以上三样之后水差不多应该开了，面扔下锅里煮。鸡蛋取蛋黄，混合鲜奶油一勺在小碗里打散备用
面比包装指示的时间少煮一分钟，捞起沥干水分(千万不要过凉),保温备用，煮面的水留小半碗也备用。保温的简便办法就是把面放进一个事先用开水烫热的大瓷碗里，然后瓷碗放进烤箱微波炉什么的，稍微能起到保温的作用
锅里加少许橄榄油，湿润锅底即可。加入培根片煸炒至出油，蒜蓉入锅，不用爆香，蒜蓉容易焦糊的，稍微拌炒就好。然后倒入面翻拌均匀，中途依据汤汁粘稠度可以稍微加面汤调节。下奶酪融化。关火，奶油和蛋黄的混合液倒入翻拌均匀。撒黑胡椒(一般面的咸度合适的话不用再多加盐了)。装盘，按喜好再刨上一些奶酪。开吃~
分享一款我的私房无敌仙女系沙拉酱/蔬菜沙拉酱/水果沙拉酱/健康沙拉酱
桑葚（或火龙果）酵素：一层桑葚（或火龙果）一层冰糖最后铺完冰糖后铺一层枸杞子封顶，倒入苹果醋置把所有食材没过为止。半个月后可以食用。
用料：
1蜂蜜
1自制桑葚酵素
1原味自制酸奶
2原味沙拉酱
做法：
把所有材料一起搅拌均匀即可，酵素首推桑葚酵素或者火龙果酵素，如果你使用柠檬酵素，可以考虑调整蜂蜜用量以平衡酸甜度。
这款沙拉酱适合蔬菜或水果沙拉，好吃得不行不行滴，没有语言可以形容～
喜欢这个颜色吗，少女心爆表～
仔姜牛肉丝，下饭下酒真是绝了！
七八月份是仔姜上市的季节，新鲜的仔姜少了老姜的那份辛辣，配上腌制嫩滑的牛肉丝就是一道夏季很棒的下饭时令菜，这里分享制作方法给大家，希望对各位的厨艺进步有所帮助
头条号：匠心本味
微信号：dengqi716
有不懂的小伙伴可以私信或者加微信与我沟通
用料：
看视频用量牛肉丝
看视频用量仔姜
看视频用量青椒
看视频用量尖椒
看视频用量花椒
看视频用量豆瓣酱
看视频用量蒜片
看视频用量大蒜段
看视频用量料酒
看视频用量老抽
看视频用量白糖
看视频用量胡椒粉
看视频用量水淀粉
做法：
第一步：今天准备的食材有牛肉丝，青椒丝，红尖椒丝，椒蒜段，蒜片，仔姜丝
第二步：用老抽，胡椒粉，盐，料酒，水淀粉抓匀牛肉丝后倒入食用油盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制20分钟
第三步：将腌制好的牛肉丝热油滑至七八成熟，略带粉色即可捞出备用
第四步：锅内清理干净放油倒入花椒豆瓣酱蒜片炒香后倒入仔姜丝青红椒炒断生，最后倒入牛肉丝喷入料酒，白糖提鲜，盐可放可不放，快速翻炒一气呵成，最后倒入蒜末即可翻炒几下起锅即可
一道快手下饭菜就做好了！！！！！！！
番茄菠菜星星面
宝宝吃的健康我做的开心
用料：
6片菠菜
半个西红柿
30克星星面
做法：
星星面放入锅中煮10分钟即可
菠菜和番茄放入锅中水焯一下，这是做了3餐的量
菠菜剁成细碎，番茄打成泥
星星面辅食完工
云腿蒸蘑菇
用料：
云腿
平蘑
色拉油
盐
葱
蘑菇精
做法：
平蘑洗干净，撕开，平铺在碗底。
在铺好的平蘑上撒少许盐和蘑菇精。
将云腿切成薄片，均匀平铺在蘑菇上。
在云腿上倒入少许色拉油。
蒸锅内烧水，水开后将装有平蘑和云腿的盘子放入，大火蒸10至15分钟。
蒸好后，取出盘子，撒上切好的葱花，就可以吃了。
大丰收
图片拍糊了 
用料：
猪肉，我用的猪腿肉，带皮
2根玉米
干的时候一小碗木耳
3，4块吧豆干
两大勺东北大酱
葱姜蒜
2颗八角
做法：
原料图，肉已经切块过过水了。木耳还没有泡发。
锅里下底油，爆香葱姜，加肉。炒出油。烹入料酒。香料们用香料包包好备用。大酱用水调开，加到肉里。
加水和肉持平。大火烧开，小火加盖炖煮。大酱很咸，我没有再多加盐或者酱油。看个人口味可以调味
差不多炖30分钟。加豆干，玉米，木耳。再炖20 分钟。加葱花出锅。
然后就有了这碗拍糊了的成品
红烧鸭腿
最喜欢吃奶奶做的红烧鸭腿
用料：
3个八角
三分之一根葱
六片姜
20克油
3勺酱油
做法：
鸭腿切块，煮熟，捞出控水
放油加热，放葱姜八角爆香
加入鸭腿加入酱油抄，出锅
🥗水果酸奶沙拉
用料：
一瓶酸奶
一个小香瓜
半个苹果
一个脆梨
一个枣
做法：
先把所有水果洗净切块，枣切成小粒.
把所有水果摆盘，倒上酸奶，再在上面撒上枣粒就可以了.
西葫芦炒杏鲍菇
搭配炒 营养多元化
用料：
1个西葫芦
1个杏鲍菇
3克盐
半勺生抽
做法：
杏鲍菇切片焯水沥干
西葫芦洗净切片
热锅凉油 下锅翻炒 如果锅干的话 加入少许水 继续翻炒  放入少许盐 和生抽 炒熟盛盘 西葫芦淡甜 杏鲍菇提鲜 孩子爱吃
香菜白菜龙利鱼汤  宝宝辅食天天学
给姐妹们分享一款美味快手的鱼汤来了！把龙利鱼香煎后加入娃娃菜和香菜煮汤，实在是太鲜了，每次想偷懒煮个不用太多时间熬煮的靓汤，我都会选择这一款。
要说适合用作做鱼汤的鱼类，龙利鱼实在是最适合之一，它味道鲜美且鱼刺极少，只有一根主骨和大刺。龙利鱼更是一款含有大量优质蛋白和脑黄金DHA的鱼类，其优质蛋白含量是牛奶的6倍以上，喝上这一碗龙利鱼鱼汤，吃掉鱼肉，比很多补脑的保健品还来得管用呢。
除此以外，龙利鱼中含有的欧米伽—3脂肪酸也是我非常看重的营养，它对宝宝眼睛发育大有好处。
现今社会的电子产品越来越兴盛了，宝宝学习也难免需要接触电子产品，所以要想宝宝不近视，保护眼睛是非常重要的，所以要多给宝宝做些护眼的食材呢，除了这里提到的龙利鱼喝其他鱼类，蓝莓、胡萝卜、枸杞等也是能多给宝宝吃哦。
用料：
1条龙利鱼
1把香菜
1个娃娃菜
适量玉米淀粉、盐、食用油
做法：
龙利鱼刮走鳞片
剪掉鱼头
剪掉内脏
娃娃菜切段
香菜切段
龙利鱼正反面都裹上一点玉米淀粉
锅里倒油，小火加热，放入龙利鱼香煎正反面
倒入适量清水煮至沸腾
加入大白菜，加盖小火煮至大白菜软烂
最后加入香菜、调入盐再煮3-5分钟即可