xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌鸡丝
真的是极简版，味道好😋
用料：
1块鸡胸肉
3片姜
2个八角
2段葱段
少许青椒
少许日式油醋汁
做法：
鸡胸肉洗净，去掉筋
冷水锅里加姜片，葱段，八角，料酒，鸡胸肉进锅煮。
煮鸡胸肉的时候准备一碗纯净水放入冰箱冷藏。将青椒切丝备用，还可以放一些香菜。
鸡胸肉煮熟后捞出直接放入冰水碗里，可以再放入冰箱。十分钟后取出用手将鸡肉撕成丝。把辅料青椒丝放在最上面。
我直接倒了一些日式油醋汁，拌一拌就好了。也可以用耗油、生抽、醋和少许麻将调一下，也很美味。喜欢吃辣的放炸过的辣椒油，带芝麻的那种最好。
韭菜木薯粄
小时候的味道，Q弹的木薯口感
用料：
300克木薯粉
少量开水
150克韭菜
250克猪肉
1勺酱油
1勺盐
1小勺糖
适量胡椒粉
一勺油
做法：
木薯粉加开水和
继续和面，和成面团，就可以开始准备馅料开包啦，和好的面团没拍到照
韭菜洗干净切碎
猪肉剁碎
加盐，油，酱油，糖，胡椒粉一起搅拌均匀
可以包已经喜欢的形状，这就是包好的。可以生煎，也可以开水上锅蒸15分钟
南瓜椰蓉蒸饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


这个南瓜椰蓉蒸饼是我有一天馋着想吃椰蓉了，于是就想出了这么一种吃法，做了一个蒸饼，带着椰蓉馅。并且还加了点核桃在里面，过年期间家里是不是囤了好多干果，可以用这个方法给消灭掉哦。

做出来的成品真是太好吃了，我和小思同学忙不迭地在餐桌前连着吃了好几个，好吃得都不想下桌了。一边吃一边听着小思同学猛地表扬我，妈妈这个太好吃了，你明天还做这个哈。
用料：
40g椰蓉
25g鸡蛋液
10g冲泡好的奶粉
12g植物油
20g白糖
2个核桃
50g南瓜
50g面粉
1g酵母
做法：
椰蓉馅：椰蓉40g，鸡蛋液25g，牛奶或者冲泡好的奶粉10g，植物油12g，白糖20g，核桃2个。
南瓜饼：南瓜50g，面粉50g，酵母1g。
核桃去除核桃仁放入烤箱。

PS：核桃在压碎之前最好先入烤箱烤一下，这样更容易去皮，如果家里没有烤箱可以炒一炒，实在怕热气的话，上蒸锅蒸15分钟也可以。核桃皮比较硬容易噎到宝宝，最好去掉，这样炒一下或者是烤一下更容易剥去外皮。

一般烤制是用上下管150度，烤制10分钟左右即可。因为我家的烤箱有预热功能，如果没有的话，需要把烤箱提前预热到想要的温度哈~
核桃压碎也比较简单，找一个保鲜袋，把核桃放进去，用擀面杖碾压一下，就能轻松把核桃压得碎碎的。
看！核桃已经碎碎的了。

PS：因为核桃中有油脂，所以碾压的时候很容易把油脂压出来，所以有结块是正常的哈~
将油、糖和蛋液加入大碗中搅拌均匀，再加入椰蓉拌匀。
将冲泡好的奶粉或者牛奶加入。

PS：如果宝宝对牛奶过敏或者是乳糖不耐受的话，可以用冲泡好的奶粉来代替。

加入牛奶，是为了让椰蓉馅多一些奶香味更好吃。如果家里没有奶粉，也可以不加哈！
最后加入核桃碎末，用勺子把馅料拌匀备用即可。

PS：做好的椰蓉馅，还可以用来做面包和饼干也特别好吃呢~
将南瓜去皮切成小块，放上蒸锅蒸15-20分钟把南瓜蒸熟。

PS：南瓜一定全部蒸熟蒸透，最好轻轻一按压就能碾碎的状态哈！
把南瓜用小勺碾压成细腻的南瓜泥。
取40g南瓜泥，在南瓜泥里加入面粉和酵母。

PS：这次咱们只用40g南瓜泥来做哈，如果太多的话，揉出的面团会有些黏。同时要注意的是，南瓜的水分不同，所以用量会在实际操作中出现差别，建议姐妹们一次少加一点南瓜泥，如果觉得面团比较干，可以稍微再加入，这样调整着，做出的面团的状态更好些哈~
直接用手把面团揉好就行。
将揉好的面团放到面盆中，盖上保鲜膜，放到家里比较温暖的地方发酵。

PS：关于发酵的时间，环境不同，所需要的时间也不一样。

如果用烤箱发酵，我一般是用38度发酵40分钟就左右即可（别忘记盖上保鲜膜，否则面团会变干）。
具体需要多久发酵完成，不要以时间为准，而是要看面团的状态。像上图这样面团发酵至2倍大，打开面团看到很多蜂窝状的小孔，就说明发酵到位了。

PS：这个发酵的程度有就行，能让蒸饼吃起来没有死面的感觉，软软嫩嫩的口感好就行哈，不要有太大的负担。
在面案上撒一些面粉，将发酵好的面团揉一揉，把面团揉成长条状，再用刀将面团切成一个个小剂子。

PS：很多姐妹留言说发酵好的面团很粘手，或者有点软，这是完全正确的。面团发酵之后都会变得粘手，只要多洒一些干面粉就可以很好地解决这个问题喽。
把小剂子擀成圆形的面饼，差不多像饺子皮一样的面饼就行，在上面铺上椰蓉馅。
把另一张面饼，盖在上边，用手捏紧或者是用叉子这样压实，做出好看的花边来。
在盘子上放上烘焙纸防粘，把小饼这样放到盘子上。

PS：可以先静置10分钟让面饼稍微饧发一会，面饼能变得松弛柔软些，再直接冷水上锅蒸即可。
冷水上锅蒸就行，大约蒸15分钟，小饼熟透了就可以了。
撕开看看，饱满的椰蓉馅和松软的面饼，宝宝一个都不够吃呢！
熬糖版牛轧糖（甜度可控，有嚼劲不粘牙，记录自用）
我个人更喜欢熬糖版的牛轧糖，因为甜度可以自己控制，我不喜欢吃太甜，而且更有嚼劲不粘牙。虽然操作比棉花糖的复杂了些，但是口感对得起它的操作。特此记录下来自用，也分享给大家～
此方可以做出两斤多一点的糖，怕多的可以减半做。
用料：
糖浆材料
450克水饴
70克水
4克盐
50克白砂糖
蛋白材料
2个蛋白
10克白砂糖
其他材料
50g无盐黄油
200克全脂奶粉
450g熟的去皮花生仁（或者你喜欢的其他坚果）
做法：
准备好称好所有材料，糖浆材料可以直接都称到奶锅里，称好的黄油微波炉加热融化，花生米放七八十度的烤箱里微热备用。
大火加热开始熬糖，开始熬糖的同时打发蛋白，打发至出现小尖尖。熬糖最好需要一个温度计，熬至143度。（这个温度根据你当时所在的环境温度湿度有关，一般熬制138—143度左右，夏天熬的高一点，冬天低一点。）没有温度计的可以用筷子蘸取糖浆浸入冷水中，能瞬间凝固住就说明熬好了。
熬完糖浆，倒入打发好的蛋白。用打蛋器高速混合均匀，再倒入融化的黄油，高速混合均匀。（熬糖过程蛋白打发完静置的久了的话，倒下去前可以再用打蛋器打十秒，就又恢复了。）
再倒入奶粉，用木铲混合均匀，加入从烤箱里拿出来的花生米，用木铲混合均匀。
从锅里取出牛轧糖，倒在硅胶垫上，带上不沾手套，快速揉，像揉面团一张揉。（注意烫，越揉越有嚼劲。）
揉好就开始整形，放入不沾金盘里压平擀平。
冷却下来硬下来就取出来开始切糖。切好包装好就完工了。（切糖是个力气活，可以等它没有完全变硬的时候就开始切，那样好切一些。）
图
图
图
芒果百香果汁
用料：
2个小芒果
1个百香果
做法：
原料如图
加半杯水一起丢进料理杯，打10-20秒
百香果的酸中和了芒果的甜，这两种水果真是绝配！
芝麻肉松曲奇
甜吃多了就想吃咸的，肉松通常加入面包中，第一次加入曲奇中，令曲奇有全新的口味。
用料：
40幼糖
200低粉
30全蛋
4盐
110黄油
3泡打粉
25肉松
适量黑芝麻
10奶粉
做法：
黄油提前一晚室温软化，打软
分二次加幼糖，令糖融入黄油打发至发白
加蛋搅拌均匀，打至亮身的忌兼状，有澎涨感的乳白色。
筛入低粉，奶粉、盐、用切刀的手法拌入搅拌均匀，不要过份揉搓。
加肉松，芝麻再次搅拌均匀
把拌好的面团用保鲜膜装好，压扁放冰箱，零下六度半小时取出
在硅胶垫上垫一块保鲜膜，放面团，再在面团表面盖一快保鲜膜，这样杆成薄面皮就不容易粘面棍，再切刀或模具造型自己喜欢的图案
烤箱预热5分钟，热风、中层，上管180，下管168五分钟，之后上管不变，下管减至150再烤五分钟，完成马上拿出凉透入盒装
冬补羊杂汤
寒冷的冬天，喝上一碗浓香热乎的羊杂汤，可御冷驱寒，预防感冒，有益健康。但，羊杂碎含胆固醇较高，不要天天喝呦!你懂的!！！
用料：
250克熟羊杂
1块(约200克)白萝卜
1段大葱
1根香菜
2片生姜
12粒花椒
2个干辣椒
少许(约1克)白胡椒粉
1勺辣椒油
适量(约3克)盐
随个人喜好味素
做法：
熟羊杂半斤，萝卜一块，花椒，干辣椒，姜切丝，从切葱花。
白萝卜刨细丝。
锅中放入清水(最好用羊汤)，下入葱花，花椒，干辣椒，烧开煮3分钟。
下入羊杂，煮开。
开锅后撇撇去浮沫，中火煮10分钟。
下入萝卜丝煮3分钟，放白胡椒粉，盐，味精调味。
羊杂汤盛入碗中，撒上葱花和香菜，浇上辣椒油即可。(没有香菜了就没放)
成品，香浓美味，御冷驱寒。
墨西哥卷
改良版墨西哥卷 既美味又营养 这是两个人份 可以当作早餐/午餐/晚餐
用料：
一个（我的很大一个）土豆
两个西红柿
半条青瓜
两只鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
适量培根
两张（超市里已经做好的）墨西哥饼
适量沙拉酱
做法：
1.青瓜切成薄片（备用）会增加墨西哥卷的清新口感 

2.土豆切成小块

3.培根切块

4.西红柿切块或西红柿片

1.土豆放进热水里煮熟 变软即可捞起 隔水 压成泥 放入适量的盐（少量）和沙拉酱 （多一点也没关系）搅拌均匀

2.把西红柿块放进不粘锅煎熟（如果是用小番茄可以生吃也OK）

3.煎熟培根和鸡蛋（一整只太阳蛋）

4.煎热墨西哥饼（可以放进微波炉里加热）
平铺墨西哥饼 在中间放入适量青瓜 土豆泥 西红柿 培根 鸡蛋 混合均匀

（因为土豆泥我的味做得比较重 所以基本上是充当调味）

我放的配料太多了 有点难卷hhhh
牛奶小方
用料：
90克德运奶粉
500g水
240g淡奶油
80g玉米淀粉
2勺炼乳
适量椰蓉
60g冰糖
做法：
所有材料称好，把200g水➕80克玉米淀粉搅拌均匀备用
把300克水+90克奶粉+60克冰糖+240g淡奶油+炼乳倒入锅中中火加热，煮到快要沸腾时把步骤1⃣️倒入锅中，迅速搅拌，调小火，不停的搅拌，直到变得稠稠的有纹路。
关火倒入容器，自然冷却后冰箱冷藏4小时以上，切成自己喜欢的大小，裹上椰蓉。👌
排骨肉丸烩菜砂锅
冬天最适合吃一大锅烩菜
用料：
一根排骨
一根甜玉米
一根胡萝卜
十颗自制牛肉丸
一小把木耳
一小把鲜香菇
小白菜
粉丝
盐
生姜
做法：
排骨+料酒焯水，然后把排骨捞出放在高压锅，甜玉米切段一起放入，几片姜，一勺盐，按煲汤程序煲20分钟，排骨甜汤就煲好了。
把汤倒入砂锅里，按易熟程度分次放入牛肉丸、胡萝卜、白菜、木耳、香菇、粉丝，小火烧开就好了
最后出锅可放一点白胡椒粉，撒葱花
小清新！蒜香西兰花炒鲜菇
蟹味菇、白玉菇长得小巧可爱，和营养的西兰花搭配，哇！一股小清新~
用料：
1朵西兰花
1盒150克蟹味菇
1盒150克白玉菇
5瓣蒜
少许盐
1.5汤匙蚝油
做法：
准备好食材
西兰花用小刀分成小朵，开水锅里少许盐，几滴油。西兰花煮1分钟捞起沥干水备用。
蟹味菇和白玉菇洗净，蒜头拍碎。
锅中热油，炒香蒜末
蟹味菇和白玉菇炒软出水，加入少许盐。
倒入西兰花翻炒均匀，1.5汤匙的蚝油调味，即可。
蒜香西兰花炒鲜菇 完成。
Yummy~
橘香蜂蜜小蛋糕
橘香蜂蜜小蛋糕，一款比较清新的小蛋糕，吃起来不腻。
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
20克蜂蜜
15克玉米油
18克细砂糖
60克低筋面粉
20克酸奶
3个金桔皮屑
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白盆无油无水。蛋白分两次加入白砂糖打至硬性，提起打蛋器头呈小三角。
加入蛋黄和蜂蜜继续打发，提起打蛋器，面糊状态是缓缓的滴落，而且痕迹不会马上消失。
筛入低筋面粉，翻拌至无干粉的状态加入金桔皮屑，快速翻拌均匀。
酸奶和玉米油拌匀后，取少量拌好的面糊，搅拌均匀。
拌好的4倒入面糊中，快速翻拌均匀，烤箱预热160度。
将面糊倒入涂了黄油的模具中，装满后敲几下震出空气，放入已经预热好的烤箱，160度，中层，15-20分钟。
芒果西米捞
女儿爱吃的
用料：
一小碗西米
一个大芒芒果
两根香蕉
1杯优活乳
若干个蓝莓
两片薄荷叶
做法：
第一.西米放高压锅煮10分钟，关火再闷十分钟，取出用凉开水冲洗放冰箱备用。第二.芒果切开放冰箱冰冻备用（因为要做沙冰芒果，切记一个小时左右半冰冻就好）。第三，香蕉切小圆片状备用。
将半冰冻的芒果和优活乳一起放到搅拌机搅拌，搅拌成沙冰泥状，倒入西米中混均匀备用。最后一步，香蕉放杯子最低层，缓缓倒入芒果西米捞。
最后在面上加入几颗蓝莓，取两片薄荷当装饰。
完成，女儿老公都超爱吃，夏天吃最清爽
法式香片超好吃傻瓜版
黄油快到期了，蜂蜜也结晶了，于是，我手贱的买了法棍回来
用料：
随便，反正和蜂蜜比例1.1黄油
也就是说黄油用40克，蜂蜜也40克，不想太甜可以少点蜂蜜多黄油蜂蜜
斜斜的切片法棍
做法：
黄油从冰箱拿出来，微波炉打化成液体
黄油液体中加入等量蜂蜜，然后使劲搅啊搅啊，直到搅匀，因为我这蜂蜜都结晶了，难看死了，就不图片了，反正这个方子真是傻瓜模式的，怎么造都行
法棍斜斜的切成片，先用刷子蘸黄油蜂蜜刷一面，进烤箱，200度5分钟，然后拿出来再把反面刷上黄油蜂蜜，200度10分钟，当然，这个根据烤箱不同，自己看着上色了，边缘有点焦了就行了
韭黄肉丝两面黄
两面黄其实算是上海式的炒面吧。煎得金黄酥脆的面条，经过盖浇汤汁浸泡后回软，吃起来别有一番风味。
用料：
韭黄
肉丝
面条
盐
鸡精
水淀粉
做法：
面条煮熟后过冷水洗净沥干水份，加入少许食用油和盐拌匀，整成盘状；平底锅倒入适量油放入面条，中火煎成两面金黄，盛放在盘中
起锅煸炒肉丝和韭黄，调味后勾薄芡，将浇头盖在面条上；咸鲜味和着外脆内软的面条一起入口，非常好吃
番薯松
小乐是农民的儿子，家里一直忙于农活，母亲耕作回家带上几个田地里的番薯，几分钟后就是一顿平凡的美味。农家人的健康美味和时代的回忆，你想品尝吗？
用料：
3-4个(看人数而定)番薯
3个圣女果
适量压榨花生油
适量食盐
做法：
番薯切片 均匀厚度 方使受热均匀
放入适量花生油，温热十几秒
将均匀切片好的番薯放入锅中
翻炒5—8分钟，注意不要太用力，防止番薯片破碎。
加入适量的水，五分之一番薯高度的水。
上盖，闷5-8分钟。
开盖，用筷子插一下番薯，如果容易插下并且看到里面粉粉的，即可出锅。
出锅，摆盘，出品。
春饼卷烤鸭—简单易做，薄如蝉翼
烤鸭怎么能少得了春饼呢，本以为很复杂，做起来超级简单，做多了的春饼还可以用来当早餐卷土豆丝吃。吃不完的春饼上面盖一层蒸布，吃的时候蒸一下就可以。
用料：
200克面粉
100克水
熟油
做法：
往面粉里一点一点加水，然后揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
冷水，热水，温水都可以，做出来差别不大。
醒面的时候做熟油，就是擦油烧热然后再放凉。
醒好之后的面团分成16小份
像擀饺子皮一样，不用擀太薄
刷一层油放一张面皮，一直盖完所有的面皮
用手先压一压面皮
来回擀来擀去，不要一个方向，来回转着擀皮，擀到需要的程度就可以了。
冷水入锅，水开之后蒸15分钟
放置到不烫手就可以揭皮了
用来卷烤鸭超级美味
可以看到里面的酱料
能看到盘子上的图案
用来做早饭卷土豆丝
一款低卡路里的蛋糕，正在减肥路上的你绝对喜欢，香蕉蛋糕，今天动手做起来！
看着水果盘上仅剩下的一根香蕉，太熟了不想吃，扔掉好像又有点可惜，用来做蛋糕就不会浪费了。
用料：
1根熟透的香蕉
50克细砂糖
1只鸡蛋
30克植物油
90克水
150克低筋面粉
1小勺（5ml）泡打粉
做法：
去皮后的香蕉放入保鲜袋，用擀面杖压成香蕉泥。
把香蕉泥、细砂糖、鸡蛋、植物油和水倒进碗里，用打蛋器充分搅打均匀。                                        PS:植物油是指玉米油或者烘焙用的色拉油，千万不能用花生油和芝麻油代替，不然的话，做出来的成品你肯定后悔！
把低筋面粉与泡打粉充分混合，过筛倒进碗里。
用橡皮刮刀快速翻拌均匀，使面糊完全湿润。            PS:只要面糊呈多块粗糙形态即可停止翻拌。
把拌好的面糊倒入纸杯，大概倒2/3满，放入已预热的烤箱中层，180度，上下火，烤20分钟。          PS:注意观察蛋糕表面颜色，烤到呈浅金黄色就可以了。
开始吃蛋糕噜！
鸡蛋豆腐羹
天天给家人做早点，孩子不爱吃煮鸡蛋黄，所以就变花样让孩子吃鸡蛋。煎蛋，鸡蛋羹，最近试了试豆腐鸡蛋羹，有菜有蛋，还可以有肉😂😂
用料：
3个鸡蛋
1盒内脂豆腐（嫩豆腐）
1根火腿肠
几小朵西兰花
适量葱花
2勺生抽
1勺耗油
1勺番茄酱
适量（少一点）盐
做法：
准备食材，西兰花、葱花切碎，火腿肠切丁。
鸡蛋打散，豆腐切块
平底锅放油，油热加入豆腐，小火煎两分钟
打散的鸡蛋液均匀的撒在豆腐上
撒入切好的火腿丁和西兰花碎，盖锅盖小火煎焖
调汁，把所有调料拌匀，稍微加一点点水搅拌均匀
将调料汁均匀淋入国内，撒上葱花碎，盖锅盖小火焖两分钟即可。
黑椒蘑菇培根蝴蝶面
长扁平圆意面，贝壳面螺旋面还有蝴蝶意面你喜欢哪一款？吃腻了白汁番茄汁，要不要试一下黑椒炒意面？

PS.我这边用了80g蝴蝶面煮出来的量一个人吃得巨撑。

PS.这个方子里的蝴蝶面完全可以换成任意一种你喜欢的意面哦！说不定会碰撞出不一样的火花，动手试试吧！记得交作业哦😜
用料：
2-3片培根
5-8个蘑菇
10克黄油
看个人喜好黑胡椒
适量盐
80g蝴蝶面
做法：
锅里放入2/3的水，放入盐，煮开后倒入意粉，我个人比较喜欢熟透偏软一点的，所以我大火煮开后转中火，不加盖煮了15分钟。🛎️划重点:不加盖煮。煮好后沥水晾凉放一边备用。
在煮意粉的过程中就可以去准备其他的食材了。把口蘑蘑菇洗干净切成片片，把培根切成合适大小的块儿。放一边备用。
起一个平底锅。里面放入黄油融化后，加入提前切好片片培根，待培根微微出油后，再把切好片片的蘑菇一起放进去，中小火超软。
等蘑菇完全变软后，加入一点点的盐河黑胡椒颗粒。（因为培根本身就已经有盐分。所以可以试试看看够不够味。不够再放盐。因为煮意粉的时候已经放过盐了。所以一定要注意少量的放。）
把事先已经煮好沥干水的意粉倒进平底锅里，将所有食材翻炒均匀。就可以出锅装盘了。
酱酱！喜欢罗勒的也可以加进去点缀一下哒！
2020年10月8号补充:今天试了一下用平常吃饭的碗去量，一平碗大概就120g了。两个人吃可以用1碗半（大概160g）。合适了。
简单好吃阳春面
娃们说：再来一碗
用料：
1份面条
10克（80克）猪油（或猪板油）
适量小葱
2大勺生抽
适量开水
少量鸡精
1克盐
做法：
1、取一个大碗，碗里放入切好的葱花，加入生抽、鸡精、盐
2、锅烧热，猪板油切小方块熬出猪油来（有现成猪油也可以）
3、猪油熬好趁热取倒入刚刚调好配料的碗里，这样香味才会溢出来
4、然后加入热开水或者烧开的清汤
5、面过水捞熟
6、面熟了以后加到碗里就可以吃啦，吃前拌一拌
糟卤泡椒爪子
夏天到了，是不是有点胃口不佳？
一道糟卤泡椒爪子很开胃哦！
鸡爪鸭爪一起做！哈哈哈！
用料：
一斤鸡爪
一斤鸭爪
一根大葱
七八片老姜
一小撮花椒
三小块桂皮
两颗八角
适量陈皮
一颗草果
适量料酒
一瓶糟卤
适量盐
做法：
鸡爪、鸭爪洗净，剪去指甲盖儿，对半切开。
把鸡爪鸭爪放入锅，倒入水（冷水），没过爪子，放一点花椒，大火煮开再煮两三分钟。把爪子捞出洗干净备用。
这是基本的用料。芹菜、胡萝卜切成条状，老姜切片，大葱切成段。
锅中倒入水，放入姜片和冰糖煮开，倒点小米辣的汁，再放入胡萝卜、芹菜和小米椒，干红辣椒，放一小勺盐，再次煮开关火。这就是泡椒水了。
把煮好的这一锅泡椒水倒入一个干净无水无油的盆，放凉，一定要凉透哦！
另外一个锅倒入水，水量可以没过爪子就行。放入姜片、大葱和其他准备好的香料，煮开，再放入汆过水的爪子，倒点料酒，大火煮开转小火煮十分钟左右（放入鸡爪后忘了拍）
煮好的鸡爪捞出用自来水冲洗干净，再放入凉好的开水清洗两遍沥干。
凉透的泡椒水倒入糟卤（我用了一整瓶），再放入准备好的爪子，封上保鲜膜，天热了放冰箱保存，中午做的晚上吃就很入味了。
柠檬百香果凉拌鸡爪
夏日里涼拌雞爪＋啤酒可是標配喔，簡單，酸酸甜甜的，一起動手做起來～
用料：
煮鸡脚料：
1000克鸡爪
10片姜片
1小勺花椒
2片香叶
100ml料酒
适量冰块或冰水
凉拌用料：
2大勺白糖
4大勺生抽
2大勺芝麻油
2大勺白米醋
半勺鸡粉
1大勺蚝油
1勺（个人喜好）白芝麻
4~6个百香果
1~2个柠檬
8条小红米椒
2条小绿椒
半个~1个蒜头
半个~1个紫洋葱
适量香菜
做法：
先准备一整瓶1升的凉白开冻冰箱急冻室里面，也可以先准备冰块备用。
接下来把鸡爪去掉指甲，切块，清洗干净
冷水下鸡爪，末过鸡爪即可。先煮开第一遍，这样是先把鸡爪里面的血沫跟脏东西煮出来。煮开一会就好了，然后过滤清水，冲洗好鸡爪。
第二遍清水末过鸡爪，下姜片、料酒、花椒、香叶。开煮。
大火煮开后，中火煮大概15分钟，筷子戳一下能轻易戳下去的就好了。
煮好了，过掉热水，冲一下凉水降低温度，不然会粘在一起呢。然后倒进盆里，倒进凉白开或冰水加冰块，泡着备用。
准备材料清洗，百香果个人比较喜欢吃，这个味道呢都可以根据自己喜好去准备的，重口味的可以多加点阿。
鸡爪泡了一会之后也OK了。水倒掉。材料都准备好了。
把所有材料倒进盆里，加入白糖、酱油、芝麻油、米醋、鸡粉、蚝油、一点点白芝麻。
搅拌均匀，覆盖上保鲜膜冻冰箱里，时不时的拿出来翻搅一下让鸡爪们更入味～腌制大概一天。
第二天，加上香菜（芫荽）、再看个人喜好加不加紫洋葱，我个人特别喜欢生吃紫色洋葱(´▽｀)ノ，Hmmm，真的是酸酸甜甜的鸡爪们呐～
厨房新手也能get✔一碗超有料的时蔬鸡蛋炒饭
想要做好这道炒饭，关键食材那就是米饭，采用隔夜饭进行炒，炒出来粒粒分明，色香味俱全。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1勺生抽
半勺老抽
3根小葱
少量盐
3朵香菇
适量火腿肠
半根红萝卜
2块香干
适量食用油/猪油
做法：
食材洗净，新鲜香菇、红萝卜、香干、火腿切丁，鸡蛋打入碗内搅拌，葱切葱花，米饭一碗备用
起锅烧油，等油温加热五成热，把准备好的鸡蛋倒入，快速用铲子铲碎盛出备用。
放适量猪油，把准备好的香干，香菇，红萝卜放进锅炒出香味，加少许盐翻炒均匀
把米饭倒进锅里面翻炒均匀
米饭炒散之后，把炒熟的鸡蛋，火腿，倒进锅继续翻炒。
放1勺生抽，半勺老抽翻炒均匀
撒入葱花就可以了
色香味俱全
香喷喷
披萨挞（蛋挞皮版小披萨）
简单方便
用料：
60克马苏里拉奶酪
60克荷美尔牛肉粒
60克混合蔬菜粒
6小勺披萨酱
6个蛋挞皮
3勺沙拉酱
做法：
材料
（马苏里拉奶酪碎，披萨酱，蛋挞皮，蔬菜粒，牛肉粒，香甜口味沙拉酱）
工具
（烤箱，硅胶刷）
准备好需要的材料（蔬菜粒，马苏里拉，牛肉粒一共是170～180克左右，这个量正好是做六个）
蛋挞皮6个，常温自然解冻备用
把准备好的蔬菜粒，牛肉粒，马苏里拉奶酪碎加入沙拉酱混合均匀（沙拉酱不用太多），蛋挞皮里用硅胶刷均匀的抹上披萨酱
把准备好的食材均匀的放入六个蛋挞皮里，此时烤箱开始预热（上火160度-下火200度）预热时间是五分钟
如果烤箱不能调整温度就用180度预热5分钟左右
均匀分好的食材表面在撒一层芝士碎，这样拉丝效果是最好的
放入预热好的烤箱里（上火160度～下火200度）烤25分钟左右
如果烤箱不能调整温度就用180度15分钟转160度10分钟左右（根据自己烤箱情况调整时间长短）
因为烤箱不同，时间也不一样，期间随时观察，蛋挞皮边缘分层，中间食材鼓起来了就是好了
上火低是为了保证马苏里拉奶酪碎的拉丝效果
大概25分钟左右就烤好了
非常简单快手，大家可以试试
上火温度低是为了保证马苏里拉奶酪不会火大，这样做出来拉丝效果非常好
虾皮胡萝卜饼
饺子皮除了做饺子以外，其实做快手小饼也是很方便的，省去了擀面的繁琐，同时还能做出类似‘千层’的效果，配上宝宝喜欢的内馅，很轻松就能完成一顿早餐。

今天分享的这道小饼，用了虾皮和胡萝卜，利用虾皮本身的鲜香来调味，营养健康，外形特别像蜗牛壳，咬开后层次丰富，内外兼修，简直不要太诱人。
用料：
12张饺子皮
15g虾皮
20g胡萝卜
做法：
给虾皮泡个温水浴，泡舒服了好入菜。
剁~剁~剁，越碎越好。
胡萝卜擦丝，摩擦摩擦~
没有擦丝器的话就要用刀尽量切细碎。
案板撒一点面粉，把饺子皮来回擀几次，擀薄。
四个一组排排坐，边缘沾点水好粘合。
刷一层薄油，玉米油、菜籽油等植物油都行。
把胡萝卜蓉和虾皮碎均匀铺上。
沿长轴卷起。
卷成蜗牛形状，边缘沾点水贴合。
轻轻按压扁。
如果想做成薄饼也成，用大力金刚掌充分按扁，馅料露出没关系，会更容易煎熟，并且也可以给更小年龄的宝宝尝试。
热锅少油，把蜗牛壳，不，把小饼放入，小火慢煎。
一面煎至金黄后，翻面再煎，直到两面金黄，即可出锅。
煎的时间和锅的导热效果、火候、饼的厚度有关，尽量煎熟透，但注意别糊底了。
搭配一碗提前一晚预约好的五谷杂粮粥，十五分钟就能搞定小宝宝的美味营养早餐！
芹菜炒木耳
用料：
芹菜适量
木耳适量
葱，姜，蒜，麻油，盐适量
做法：
木耳提前泡发
芹菜洗净择叶
锅内麻油烧热，炸相关调料出香味
将芹菜木耳导入，翻炒，出锅
鲜汁蒜香烤香菇—太太乐鲜鸡汁
简单快手的一道美食，我个人很喜欢香菇独特的味道，加入太太乐鲜鸡汁调和的蒜蓉汁，完全让香菇味道再次升华，如果你是那种接受不了大蒜辛辣味的人，不妨试试这种烹饪方式，完全吃不到蒜辣，整个香菇都夹杂着鲜美和蒜香~而且这款万能的蒜蓉汁可以烹饪很多食材，超级百搭。
用料：
香菇6朵
蒜25克
小米椒1根
#酱汁
太太乐鲜鸡汁1勺
海鲜酱油1汤匙
盐少许
白糖少许
香葱1根
做法：
准备食材
大蒜剁成蒜蓉；小米椒切圈
香菇去帝洗净
取一个小碗，加入太太乐鲜鸡汁，轻轻一捏，一步到味，源于自然的鲜美，安全放心品质保证，水溶性的液态配方，汁鲜味浓，鲜的有道理。
加入酱油、白糖、盐、少许清水调匀成碗汁
起锅热油，加入蒜蓉和小米椒炒出香味
倒入酱汁
煮至浓稠后关火
香菇顶面朝下放入烤盘，将煮好的酱汁淋上
放入烤箱，180度烤10分钟左右
看见香菇见软微塌就可以取出了~
装盘撒上葱花装饰就可以啦。
香草巧克力碎冰淇淋
封面图片我是把冰淇淋放在了我前一天做好的熔岩蛋糕上面。熔岩蛋糕教程我已经发布在我的下厨房里，大家也可以加我微信有看不明白的我在线解答。微信：cc311317
用料：
五只蛋黄
500g牛奶
2根香草豆荚
80g细砂糖
适量巧克力碎屑
做法：
材料如上图
500g牛奶全部倒入锅中，小火加热，倒入一半细砂糖，香草荚取出香草籽，连同香草荚一起丢入奶锅中加热至烧开（奶锅边边出现小泡泡即可，不需要完全烧开）
蛋黄中倒入另一半细砂糖，搅打至发白，将烧开的牛奶取出香草荚过滤到蛋液中（注意第一次倒牛奶一定要少倒！以免烫熟蛋黄！）全部倒入后搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋奶液隔水加热至83度，没有温度计的可以通过挂在刮刀上的蛋糊状态来查看蛋奶液是否可以离火。（一般蛋奶液可以均匀挂在刮刀上，用手指划一道可以出现明显的痕迹不会消失就可以了！）
蛋奶液出现上一步得状态后马上离火，放在有冰块的冰水中隔水降温（我前一天晚上没有冻冰块，就从冰箱中拿出了一包鸡翅，道理是一样的 没有冰块的话就随便找点儿冷冻的东西吧！）蛋奶液降至室温后过滤一遍装到容器里方冰箱冷冻2-3小时
两小时后蛋奶液的状态是四周已经冻住但是中心部分还会是液体的！这样就可以进行搅打了！用料理机搅匀后再放入冰箱懂4小时以上，最好过夜！
过了夜的冰淇淋时非常硬的！吃之前要拿出来室温融化一小时！再用料理机搅打均匀，那么这时候你想吃抹茶味的就可以加入抹茶粉，想吃杏仁味的可以加杏仁粉，不加就是原来的香草口味，那么我是为了配巧克力熔岩蛋糕，我就加了一点巧克力屑在里面，搅拌均匀后放冰箱冷冻一小时，拿出来就可以吃啦！
这是什么都没有加懂香草口味。隐约能看到香草籽呢
这款是加了巧克力碎的香草冰淇淋，我把它放在了我前一天做好的熔岩蛋糕上，熔岩蛋糕我先把它从冰箱中拿出来放微波炉里叮了一分钟，又淋上了巧克力酱，巧克力酱的制作方法也很简单☺️只要永一点淡奶油或者牛奶加上巧克力再加上一点黄油融化掉就可以啦！大家一起来试一试吧！
有什么看不懂的就加我微信吧！随时在线进行解答！微信号：cc311317
三鲜馄饨
用料：
                  两人吃的量
150克猪肉丝（有肥有瘦）
100克鲜活基围虾
4朵香菇
2个鸡蛋
1勺老抽
1勺生抽
300克馄饨皮
4片姜
5瓣蒜
适量盐
做法：
鲜活基围虾洗净去壳备用，香葱洗净备用，香菇洗净备用。
虾、猪肉丝、香菇、香葱、姜蒜剁细碎放入碗中，打入两个鸡蛋，加一勺生抽，一勺老抽，拌匀。
试一下咸淡，淡了可以加些盐，拌匀。
包馄饨
锅中水烧开后，下馄饨，盖上锅盖煮三分钟。
捞出就可以了，馄饨汤可根据个人喜好自己调，可加榨菜、紫菜、香葱、香菜、生抽、胡椒粉、芝麻油等调制。
减肥二十九餐·十一日早餐
速食，不好意思，大家，今日早餐木有拍照～
用料：
5勺脱脂奶粉
350克水
做法：
步骤1，2里的两张图片是昨天的午餐，去同事家次的，嘻嘻嘻
螺蛳粉+韭菜盒子
螺蛳粉：西红柿切小块下锅，煸炒出汁，放冷水，煮沸，中小火，放螺蛳粉，放调料包，出锅前，放生菜。（螺蛳粉一定要煮时间久一点）
韭菜盒子：同事的朋友做的，这里我就不放步骤啦，下次想吃咱自己搞～
封面是昨日晚餐，烫菜+炸串+粉色一点点（步骤3，太罪恶了，就喝了三口）。
起因是，同事在大众点评上看了一家老店，在老城区的小巷子里，我们就吃过午饭，休息一会，然后骑着电车穿过长有香樟树的老街，去吃了一下，没有很惊艳的味道，但就是那种老式生活区的安逸，很舒服～
然后逛了好长时间的街，超级开心o(≧v≦)o
正题来啦：今日早餐，350ml保温杯里+5勺澳洲脱脂奶粉+几口红豆粥（昨天熬的）。
因为7:00就要出门，所以早餐没有很精致🙈
花胶鲍鱼炖鸡 汤
滋补养颜 胶原蛋白
用料：
鸡
鲍鱼
花胶
姜
红枣
枸杞子
香菇
做法：
清洗好 切好的鸡肉
隔天发好的花胶 准备切块
鲍鱼洗涮干净 剪裙边 真是体力活 弄好久才干净 
全图 ➕ 姜 红枣枸杞 香菇 ！ 烧好开水 可以开始炖了 。
绵茵陈煲白鲗
茵陈鲫鱼汤，是在煲鲫鱼汤的时候加入加入茵陈, 这是比较好的一种保健药膳，具有很好的祛湿功效，尤其是经常觉得口渴，湿气过重疲劳的人来说，适当的饮用那么可以起到很好的保健效果，也适合肝火旺盛的人，食疗保健价值是比较高的。
用料：
1条鲫鱼
100克绵茵陈
2片姜
做法：
绵茵陈，白鲗鱼洗干净，姜切片
锅烧热，下油，加一点盐，放鱼煎至两面金黄。
放姜片，酒，盐，糖调味，加水滚至鱼熟捞起，淋生抽花生油食用。
鱼汤里放绵茵陈下去滚15--30分钟，即可调味饮用。
日式32：煮南瓜（素食）
煮南瓜也要写个方子？
是的。还是南瓜味，比水煮或蒸更有南瓜味，更丰富立体的南瓜味。
来自市濑悦子《60道日式家庭料理》，食物真滋味料理。无油素食。
用料：
400克南瓜（我用的贝贝南瓜）
200克水或高汤
3汤勺砂糖
1汤勺味啉
1汤勺酱油（我用的万字浓口酱油）
1/3茶勺盐
做法：
南瓜去干净籽和筋，切成麻将块，将棱角切掉，四边切成钝角，厚皮去掉。
这一步目的：1、更好入味。2、煮时即使碰撞也不容易碎。
将南瓜皮朝下，不要重叠码入锅中，加水200ml，大火烧开转小火，加入糖和味啉，盖上纸盖，煮6-7分钟。
倾斜锅，把酱油和盐直接加入汤里（避免直接倒在南瓜上，防止南瓜变黑），晃一下，盖纸盖，小火煮4-5分钟。保持微沸状态。
关火后泡一会更入味。汤太鲜美了。
桃胶银耳红枣羹
桃胶又名桃花泪
曾是慈禧太后御用的美容养颜圣品，也是燕窝的平价替代品
桃胶可以治疗胃疼，胃炎，所以也是养胃的佳品，而且还能补充大脑所需的半乳糖，对补脑益智有很大帮助。与皂角米、银耳一起煲羹羹起到养颜嫩肤的功效。
今天家里皂角米吃完了就没有放。
用料：
10g桃胶
半朵银耳
3颗红枣
一小把枸杞
一小把冰糖
一把莲子
做法：
准备食材
桃胶提前一晚（大概12小时）浸泡

泡发好的桃胶大概是干货的时候十倍大，仔细反复的清洗，然后用牙签剔除杂质
银耳只要提前两小时浸泡，泡发后用手、用手、用手，不要用刀切，用手撕小碎，越小越好！
把桃胶、银耳，加上红枣、莲子、黄冰糖一起入锅熬煮，我是放入BB煲中定时两小时
快好时放入一小把枸杞，再煮10分钟起锅
我里面还挤入了几滴柠檬汁，味道更清香
火龙果吐司
非常快手的方子，如果亲很忙碌，又想吃到自己做的吐司，这款很适合哈。
这是两个三能12厘米水立方模具的量。
用料：
570克高筋面粉
30克奶粉
330克火龙果汁
2个鸡蛋
50克白砂糖
4克盐
7.5克酵母
60克黄油
做法：
将除黄油以外的所有食材放入厨师机中，揉至扩展阶段。（室温27度以下，冰液体和面。）
加入室温融化好的黄油，将面团揉至完全阶段，出手膜。（因为需要自己拍照，所以没把膜拉的太薄）
将揉好的面团分成两份，盖保鲜膜室温醒15分钟。
将醒好的面团揉成长条形。
将每一个长条面团，分成差不多大小的九份。
把九个面团均匀放入吐司模具。
用手将铺好的面团轻轻按压成相同的高度。
将按压好的面团入烤箱，38度发酵至模具的九分满。（烤箱放入一小盆热水）
醒发好的面团放入烤箱中下层，180度上下火烤45分钟。（烤箱预热时，面团无需拿出）
吐司出炉啦！（烤熟的吐司会比面团时的颜色浅）
冷却切片美美哒~😊
唇齿留香的爽口金汤肥牛卷
用料：
一份肥牛卷
一把金针菇
一小截大葱
适量姜沫
半头蒜沫
2根青红搭配杭椒
适量油盐
1勺生抽
少许糖
少许鸡精
2勺白醋
适量（喜欢吃麻的可以放不喜欢不放）花椒壳
1勺半或2勺黄灯笼辣椒酱
适量（没有可不放）鲜鸡汁
适量麻油
少许蚝油
做法：
肥牛先烫一下变色捞出备用，金针菇同样汤2分钟备用
锅中倒油，油热后先放入葱和姜沫炒香，喜欢吃麻的可以放少许花椒壳，
炒20-30秒放入一勺半黄灯笼辣椒酱炒出黄油后放入一勺生抽，少许白糖、加入适量白开水或高汤，待汤翻滚后放两勺白醋放入金针菇再依次放入盐，蒜沫蚝油和少量鸡精和鲜鸡汁、少量麻油提味
随后放入肥牛卷片刻后再做适当调味放入辣椒盛出。
然后起锅倒少量油，待油热后直接浇在菜上即可。
天气突然变冷，和喜欢的人围在一起吃上这样一盘热气腾腾的金汤肥牛是不是非常幸福呢！
烤肉店同款的韩式海带汤
用料：
适量裙带菜
适量姜片
适量蒜粒
适量瘦肉或牛肉
10-15颗枸杞子
半汤勺酱油
适量盐
适量生粉  糖（腌肉用）
做法：
1.瘦肉适量切片，放一点盐，一点白砂糖，一点酱油，一点点花生油拌一下，最后放生粉，腌20分钟左右（不够时间10分钟我可以）
2.裙带菜适量泡水，泡20分钟左右，泡开，洗干净，扎干水放一边备用
3.小汤锅开火热下锅，放一点油热下油，加进切好的姜片跟蒜粒炒香，再放进腌好的瘦肉炒香，再倒进裙带菜翻炒一下，稍微炒干炒香
4.炒香后放水，不要放多，刚好没过裙带菜就行，大火烧开后收小火，中途不够水可以稍微加一点，煮20分钟到半小时，关火前10分钟加枸杞子，临关火加半汤勺酱油，加盐调味
煮好装碗开吃，趁热吃，不然会有点腥味
【快手早餐】奶油面包浓汤
其实我发现我是真懒=v=早餐做三明治剩下的面包边和一片面包就这么解决了0.0不过做出来真心好吃！不到5分钟就完事了、
用料：
1只鸡蛋
2袋牛奶
少许白砂糖
少许炼乳
1片面包
1碗清水
做法：
1、锅烧热、入牛奶。稍稍煮一会
热牛奶同时打散一个鸡蛋、加入半沸腾的牛奶中
面包切条入锅
加少许糖、炼乳、有芝士或者淡奶油的亲也可以加一点=v=
待开始冒泡、出锅！
简单生活却很好吃——豆角焖面
2块钱的面，一家三口吃的满足满足，天气真的太热，面特别适合高温下的厨房。
用料：
2元的量面
5块钱的量豆角
3片火腿
2勺生抽
1勺老抽
6瓣蒜
1勺芝麻油（选用）
做法：
把豆角摘一摘
手掰成小段
面先下锅蒸10分钟。
蒸面的时候，蒜切大末，火腿切片。
热锅冷油，小火炒香火腿和一半量的蒜。
下豆角一起翻炒
我家小青蛙开始流口水啦
大火翻炒一会，倒水漠过豆角，下生抽，老抽，下面。
把面均匀的铺在豆角上。
盖盖，大火烧，不停的看看水有没有烧干。
水少干的时候，下剩下的蒜，一勺芝麻油。
关火，拿筷子拌一拌。
起锅。
香辣豆豉酥鱼块
用料：
2斤草鱼尾
100克姜
1勺料酒
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
适量辣椒粉
2个蒜头
1盒阳江豆豉
适量白芝麻
做法：
草鱼尾洗净晾干水分（看到大头鱼尾很便宜又新鲜买来试试，结果是真的太多小刺了，还是推荐草鱼）这里一共两斤
切成小块，可以鱼肉跟鱼骨分开，切小块容易炸透，厨房纸吸干水分
放姜片，花椒，胡椒粉，料酒，盐抓均匀（盐可以不放那么多，后面可以再加）
放入保鲜袋后装进密封袋放冰箱，天气热放冰箱，装密封袋主要怕冰箱有味道
腌制最起码两个小时，看你时间，没空可以第二天做，腌好后洗掉花椒粒和姜片沥干水分，还有水就用厨房纸擦干，免得炸的时候崩油，油温8成热放鱼块炸至金黄，中小火炸，一定要炸透，鱼块浮起来就差不多了
姜切粒，蒜头不用拍碎，直接用炸了鱼块的锅留3分之一油小火爆香姜粒和蒜头（炸过鱼的油温还很高，可以等油温冷一点在放姜粒和蒜头）
蒜头有虎皮的时候放入豆豉（买阳江豆豉比较香）闻到豆豉香味后放入鱼块翻炒1分钟（都是小火，免得过火会发苦）
放辣椒粉，干辣椒段，花椒粒，熟的白芝麻，盐，可以倒点辣椒油调色（也可以不加）小火炒出辣椒香味就可以关火了，
后面放辣椒不需要炒太久火也不要大，怕花椒和辣椒粉会糊，辣椒粉要选那种粗辣椒粉，如果很吃辣的就买那种辣的辣椒粉，我买的是香的不辣，
刚做好的是酥酥的，放久了就入味了
装进无水的瓶子里可以放很久，一定不要沾水
懒人版红豆奶油酸奶冰棍
夏天少不了冰棍儿，前两天做的蜜红豆还剩了一点，赶紧安排……
用料：
100克自制蜜红豆
100克淡奶油
150克酸奶
10克炼乳或白糖
做法：
把酸奶、淡奶油、炼乳或白糖放在一起混合，搅拌均匀。
红豆提前泡一夜，锅内放水里煮中途加冰糖。具体可以看菜谱里蜜红豆的做法。
准备好冰棍模具，顶部先放一点酸奶糊，再放一勺蜜红豆。
再放酸奶糊至七分满
再放一层蜜红豆
最后再放一次酸奶糊封底，轻震几下，酸奶糊比较浓稠不易流动，可用筷子将两者融为一体，不然怕冻出来会散😂
挨个做好，正好六个的量。多准备的小盒子没有用上。当然你也可以用其他可以放冰箱冷冻的容器哦！
冷冻
我的大概冻了四个小时，拿出来脱模，因为是硬壳的，所以可以用热毛巾外敷一会儿，就可以轻松脱模啦！或者用电吹风吹一下，注意不要吹化了。
酸奶味较重，口感还可以，老大一个随便就吃完了，伯伯家的小弟弟也吃了一个，我家小的跟后面哇哇叫，爸比赶紧带他远离现场🤣下次再试试多放淡奶油～
鸡蛋牛奶糊~简单快手营养早餐
小时候姥姥给我做的早餐，每每想起都能感受到香甜的味道。
    这个量一家三口刚合适
用料：
500克牛奶
三分之一小碗（有图）面粉
三分之二小碗水
2个鸡蛋
按口味出锅后加糖
做法：
⏰⏰⏰早餐时间，烧牛奶啦
烧着牛奶要面糊，三分之一碗面粉
加入三分之二碗水，面和水2:1
碗这么大，四指高如图
面和水搅拌均匀，有小疙瘩就用勺子捻一下就均匀了
牛奶开锅了就把调好的面糊倒进去，转圈倒，用勺子边倒边转圈搅均匀。
等再烧开，
这会碗里打入两个鸡蛋，抽打十几下让蛋混合均匀。
待开锅，再转圈倒入鸡蛋液，不要搅动。就成了一层鸡蛋花。
盛碗里，撒上黑芝麻，按自己口味加入白糖。
酸豆角，无需发酵，今晚就想拌饭下面吃…
每次看到酸豆角就眼冒金光，有了它就是全世界了。拌饭吃粥下面绝配了简直。我独创的这个超便捷方法，当天想吃当天就能出现在餐桌上👌无需等待发酵哟%
用料：
250克新鲜豆角
4瓣蒜
3个辣椒
10克白砂糖
3勺蚝油
5克盐
适量白胡椒粉
80克白醋
做法：
用锅把水烧开，水的量是差不多能淹没全部豆角。熄火。
把豆角洗净，切掉头尾泡入开水中。盖上锅盖。⚠️⚠️敲黑板：这时火已经关了！豆角放进水里泡着。不是煮！不是煮！不是煮！
见证奇迹的时刻到了：泡1h左右豆角自然变黄啦！！看着颜色就成功了一半了噢
沥干水切粒，顺便切大蒜和辣椒🌶️
大火下油和大蒜热一下（由于场面一度失控这一步我没拍到）马上倒入豆角粒翻炒均匀。等锅有点干时倒入白醋，不断翻炒让豆角均匀吸收。要炒久一点噢，2min的样子～
倒入辣椒、白胡椒粉和蚝油，接着盐最后放少量白砂糖让味道更有层次感。夹一粒试一下，吃得出有酸味就ok了，凉了以后会更酸一点的。
妈妈说爱分享的是好孩子。打包好放冰箱明天带回单位和同事们一起下饭😁
烧茄子
用料：
1个（最好用圆茄子，长茄子也可以）圆茄子
1个西红柿
适量大蒜
少许葱花
3小勺白糖
3小勺生抽
2小勺醋
1小勺老抽
1小勺淀粉
少许盐
做法：
需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子，我是家里正好有长茄子就拿来做菜了，大蒜最好多准备一些
茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块
大蒜切片或切成碎末放在一边备用
茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用
再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌均后备用。用家里普通的小汤匙就可以，调味汁里不用加水
原锅在倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末。出味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁。待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后在放入大蒜末，然后盖上锅盖闷一会，可以使蒜香味更浓
早餐谷物粒的三明治吃法
烤面包只涂酱，未免太过单调。
用来泡牛奶吃的谷物、麦片、有夹心的小饼干，夹在里面变脆脆的夹心！
不要总往面包里夹蛋和生菜，偶尔也做一次甜的三明治如何？
这个三明治十分快手，材料也很方便，这个甜度配一杯不加糖不加奶的黑咖啡刚刚好。
用料：
两片烤面包
随意谷物粒
随意坚果碎（可选）
选喜欢的就行用来涂面包的酱
做法：
准备好材料，坚果我选的是小瓜子仁，如果是大的坚果，建议先捣成小碎粒。（面包可烤可不烤，随意。）
两片面包涂满巧克力酱（我用的是NUSSKATI，最爱的巧克力酱！），也可以用花生酱。
在一片上放满谷物粒/谷物片，和坚果碎（可选）。记得都放在一片上，这样方便盖起来。
把另一片盖上。
配黑咖啡吃最佳！因为这个三明治已经很甜，所以不建议放糖放奶。喝起来仍旧甜甜的，而且会很香。
用来泡牛奶的谷物品种太多了，只要喜欢，都可以放进去。我个人更偏好有夹心的那种小饼干。
如果是有夹心的那种饼干，记得先捣碎。（我是放在袋子里捏碎）
吃！
快手松仁炒蛋
搜了下厨房，发现这个菜谱居然没有，这是简单快手小菜，于是就建一个吧。

儿子说在学校吃过这道菜，说挺好吃的。记得他爸去年在法国带了好几包松仁回来，于是从冰箱里翻出来。今天做这道菜时问他，为毛大老远带这东西回来，他说随便拿的~~

用了土鸡蛋，所以比较黄。简单快手，美味香口，大人小盆友都喜欢。。
用料：
随意现磨黑椒
随意（我用了3全蛋3蛋白，蛋白是做别的东西剩下的）鸡蛋
随意松仁
随意盐
随意油
做法：
松仁在无油无水的平底锅小火烘炒，少许黑椒和盐调味，晾凉；蛋打散，少许盐调味；
锅里放油（可放多点，油量要足够煎蛋），倒松仁进油锅里翻热，倒鸡蛋，用筷子翻搅；
喜欢嫩点，蛋液收干就可以；喜欢干点可用锅铲把蛋块里的水分压出，洒黑椒，出锅。
鲜虾培根芦笋螺旋意面
午餐的好选择~
用料：
螺旋意面
虾
培根
芦笋
黄油
奶油
黑胡椒
盐
做法：
锅放水沸腾后一点放盐.放意面.8分钟.盛出放黄油拌匀待用...
虾去壳.泥肠.用盐料酒腌一下.培根切小块.芦笋去老皮切小段后飞水.
锅内放黄油下虾炒.再放培根芦笋.然后放意面一起煸炒.倒入淡奶油.黑胡椒拌匀起锅....
茶熏鲃鱼
小时候，最愿意吃爸爸做的熏鲃鱼，不同于上海的蘸汁熏鱼，爸爸是用茶叶来熏。而且咸味不重，我和妹妹向来当零食吃。
用料：
克茶叶           20
4,5片姜
4,5克盐
勺淡酱油           2
匙老抽               2
勺料酒               2
根葱                   1
头蒜头               1
克糖 （腌渍）  50                                          
克糖（熏）        20              
适量或不加胡椒面，花椒粉
条新鲜鲃鱼               1
做法：
很新鲜的一条大鲃鱼，四，五斤沉
斜切刀，切一指宽。用葱，姜，蒜，料酒，淡酱油，老抽，一少许盐，白糖，胡椒面等调料腌渍七，八小时。经常翻动
腌好后，拣出鱼块，稍晾


高温下油锅，炸定型后，翻动，炸时间稍长，上色，可适当调低火苗
鱼炸时，用锡纸叠一个小盒，里面放上茶叶和白糖
炸好的鱼放至温热摆到装着锡纸盒的锅中
开火，浓烟串起关火。十几秒时间
烟尽，开锅。尝一块，味道好极了。
黄豆芽炒粉条
用料：
200克黄豆芽
50克粉条
50克五花肉
1根葱白
4瓣蒜
1克生抽
1克蚝油
1克鸡精
1克糖
2克郫县豆瓣酱
做法：
【备料】
黄豆芽洗净，粉条泡冷水30分钟，五花肉切臊子，葱蒜切末，生抽蚝油鸡精糖加少许清水勾兑成料汁
【表白】
热锅凉油下葱蒜末炝锅，炒香后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后下入五花肉，五花肉变色后放入豆芽，翻炒半分钟后放入泡好的粉条，倒入料汁翻炒均匀，待粉条变软即可出锅
【出菜】
有条件的可以撒入适量的小米辣和小葱花，好看
培根金针菇卷
用料：
培根
金针菇
小葱
生姜
大蒜
蚝油
生抽
老抽
白糖
鸡精
牙签
做法：
将金针菇头部老的一截切掉，洗净后凉水泡10分钟左右；大蒜生姜切末
培根解冻后，用温水冲洗一下，每片对半切成两截
将金针菇依次放到培根片上卷起来，用两支牙齿固定，摆在盘子里
开水下锅蒸12分钟左右，蒸好后，将培根金针菇卷重新摆到另一个盘，原盘汤汁不要倒掉
热锅下少许油，小火，放入姜蒜未，煸出香味，再放生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精和蒸盘里的汤汁
将烧好的调料汁浇在培根金针菇卷上，撒上葱花
宝妈也能轻松搞定的快手糖醋里脊（鸡肉版）
一个人带娃儿忙的没时间做饭，又不想吃外卖，抽空做了这个糖醋里脊，好吃😋
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
1个鸡蛋
4勺番茄酱
2勺醋
小半勺糖
1勺料酒
适量白芝麻
做法：
准备一块鸡脯肉，鸡蛋🥚、蕃茄酱、白芝麻少许
鸡脯肉改刀切成小段备用
鸡蛋清腌制鸡肉，使鸡肉更滑嫩
再倒入料酒一勺腌制15分钟～30分钟去腥
加入蛋黄搅拌均匀，再加入土豆或玉米淀粉，半流质糊状即可
充分搅拌，使鸡肉被蛋液和淀粉均匀包裹
蕃茄酱、醋（用白醋也可以）、白糖（不喜欢吃太甜所以放的较少）充分搅拌均匀备用
锅烧热加油，烧至五六成热，中小火下入腌好裹好蛋液淀粉的鸡肉条
炸制金黄色捞出，开大火片刻升高油温，再下入鸡肉条复炸
待到炸至金黄捞出即可
锅内留少许底油，倒入调好的备用料汁，待到冒泡关火，倒入炸好的鸡肉条
快速翻炒使鸡肉条均匀沾满料汁，撒上备好的白芝麻，一盘香喷喷的酸辣里脊就完成啦！
彩色饺子
用料：
800克面粉
半碗红蓝草汁
半碗紫蓝草汁
半碗南瓜
一小把红薯叶
馅
半斤猪肉
20朵干香菇
7大朵木耳
1根甜玉米
3根西芹
20克韭菜
做法：
紫蓝草汁（用来做紫色的）
红蓝草汁（做红色的），以上两种都是广西农历三月三做五彩糯米饭用到的材料
揉好面忘了拍照，直接放个擀好面皮的😜（用杯口做模具）
红色的
吃完后，还剩下这些先冻着
速冻煎饺
懒人喜欢的
用料：
少量淀粉
按个人喜好速冻饺子
做法：
在锅中倒入适量的油后，把从超市买回来的速冻饺子整齐码好。
加入适量的水盖上锅盖开始煎煮，在水烧干后倒入水淀粉待烧干后出锅。
葱油山药片
这是一道非常快手的菜，早上配粥最合适不过，小孩老人都很喜欢
用料：
2根山药
一截大葱
三勺生抽
做法：
山药切片
烧开一锅水，开锅后山药下去5分钟，直到山药粉糯
煮好以后捞出沥干
另起一锅，加少量油烧热，然后转小火
小火后加入葱花，一定要一直小火
煸炒一下后，加入生抽…一定还要一直一直小火操作
等酱油咕嘟咕嘟冒泡，就可以倒出来浇汁到之前焯水好的山药片上
好啦，这就可以开吃啦
味道真的超赞，赶紧做起来吧
再配一碗小米粥，早餐就是营养丰富又快手
凉拌藕片
用料：
1节藕
1根香菜
少量，为了提鲜白糖
1只青辣椒
1个红辣椒
若干花生碎
1克烤白芝麻
做法：
生姜切碎，青红椒切小圈
白芝麻
把准备好的调料放小碗里加盐，白糖调匀。如果喜欢吃辣，可以加入辣椒面。热锅烧油，浇在调料上，再加入适量生抽，醋，拌匀。
藕洗净切片过水。
把调好的酱汁倒入，和藕一起拌匀装盘既可。最后可以加点香菜点缀。
好吃软糯的切糕
年前屯了不少细的糯米粉，准备做切糕，红糖糕，包元宵。由于疫情，宅在家里，现在拿出来做，好吃，软糯。快来试试吧！
用料：
250克牛奶
250g糯米面
按需熟红小豆
洗净的按需葡萄干
适量红枣
克酵母
个鸡蛋
克葡萄干
克泡打粉
克糖
克水
克面粉
做法：
250克糯米粉徐徐加入250克牛奶搅均。
盒子四壁及吸油纸匀涂油。
倒入1/3糯米液，开火蒸5分钟。关火！
放些煮熟的红小豆。
把剩余的糯米液倒入。
加些红枣！
上锅蒸20分钟
等凉了再切！得勒，吃吧！
超级快手的philly芝士牛排三明治
疫情期间在海外，就是在家隔离，已经发展到去油管找菜谱吃的程度2333，意外发现这款三明治很不错，简单快手，十五分钟搞定，适合上班族学生党，也适合做成便当哦。作为午饭热量足，饱腹感强。不过比较油腻，早饭不太适合就是了。下面给的菜谱是做两个三明治的量。
用料：
2个面包卷
1块肉眼牛排
1个甜洋葱
适量黄油
适量盐
适量现磨黑胡椒
2片芝士片
做法：
所有食材来个合影。食材预处理：具体来说就是洋葱切小块，牛排切薄片，稍微剁剁。（牛排可以稍微冷冻45分钟更容易切得薄，然后剁的时候记得不要剁太碎了。）黄油提前进微波炉加热融化，面包卷横向切开但不要切断。
面包卷上均匀涂满融化的黄油，喜欢蒜的朋友可以加点蒜蓉。
平底锅/电饼档不要放油，高火，锅热了之后面包卷内朝下煎一下。
注意看着点煎得焦脆就好了，别糊掉了。喜欢重口味的朋友可以涂一层美乃滋，我是觉得已经比较腻了，就没有再涂。
平底锅高火，锅里放油（不要放太多，本来就用黄油了），烧热后下洋葱丁，炒软。然后下牛排丁，注意要不停翻炒。
根据自己口味放盐，建议不要放太多。
根据自己口味放黑胡椒，可以稍微多放点。
把肉炒熟，稍微把汁收一下，不要收太干了，大概图里这个程度就行。
把肉平均分成两份，关火，放芝士片。用锅的余温融化芝士片。
用锅铲讲融化好的芝士带牛肉转移到面包卷上，将两半面包卷合拢，就可以开动啦！
长的面包卷也可以从中间切开吃，不容易吃的到处都是。建议配一些清爽的小沙拉小饮料，每一口下去都是芝士的奶香和肉香，超满足！
鸡汁土豆泥
好多集美爱吃肯德基的鸡汁土豆泥，其实在家也可以做哦！
用料：
1个土豆
5克黄油
可不加牛奶
少许黑胡椒
5g太太乐鸡汁
少许水
少许玉米淀粉
做法：
一个土豆切片上火蒸至叉子可轻松戳穿（约15min）
蒸好端出趁热加入5g黄油，盐和黑胡椒搅拌均匀至无颗粒状
隔着保鲜袋或者一次性手套塑型至球状，加入鸡汁&黑胡椒&水或牛奶&淀粉调制的酱汁，就大功告成啦！
香酥土豆球
家里小爷爱吃麦当劳世界杯期间推出的土豆球，球赛谢幕土豆球也下架了，亲妈只好自己动手制作。
用料：
个土豆2
个鸡蛋1
克盐5
克面包糠50
做法：
土豆蒸熟碾碎加盐搓成圆形
土豆球蘸上鸡蛋液
再裹上一层面包糠
下油锅炸，炸到两面微焦即可。
不蘸番茄酱也一样好吃
剁椒蒸“黄阿古” ——蒸鱼  湖南剁椒鱼
湖南叫“黄鸭叫”“黄啊古”，不知道别的地方叫这个鱼为啥名字！
用料：
3勺剁椒
5片姜
1勺生抽
0.5根大葱
5只黄鸭叫
1克盐
做法：
黄阿古买的时候就破好了，回来洗赶紧血和腮帮
码在盘中，淋上生抽和少量水，
表面放一些剁辣椒和豆豉，大火水烧开，上锅开蒸10分钟出锅
鱼蒸好出锅，撒大葱。炒锅热油淋大葱上即可！
咸鱿鱼肉饼
用料：
5只鱿鱼
500克五花肉
2片姜
做法：
把所有材料剁成肉饼一定要加姜，姜是灵魂
巴西芝士面包球
Pão de queijo，葡萄牙语奶酪面包的意思，虽然叫面包，其实更像司康，泡芙一类的小吃。是一种小型的烤芝士面包，是巴西最受欢迎的小吃和早餐食品。前几日去巴西朋友家里做客，她做了这款小吃招待我们，几个女生一下就爱上了。酥酥的外壳，长长的拉丝，浓浓的奶酪味.......喜欢奶酪的你，不喜欢甜食的你，这款小吃不容错过。楼主几次请教巴西小姐姐，相信做出来的芝士球还是比较正宗的。
用料：
100克牛奶
120克奶酪
160克木薯粉
40克植物油
1个（大）鸡蛋
2克盐
做法：
材料大集合
油、牛奶、盐放入奶锅，中火不停搅拌，加热到冒泡泡。
倒入装有木薯粉的容器，搅拌
倒入搅好的鸡蛋液，混合均匀。此处面糊偏稀了，不以图片状态为准。
我是用这个工具刮的硬奶酪
奶酪碎加入液体中搅拌均匀，融合。我用了gouda 硬奶酪和马苏里拉奶酪碎两种，因为硬奶酪味道更浓。如果只有一种，也完全可以。
混合好面糊，这是最终的状态。此处非常粘手！！我是两手沾干粉，尽力将面糊滚成小球，放入模具。可以用冰淇淋勺子放进模具，尽量不加粉，烤出来没那么硬，口感更好。
我团好的小球，可爱吧*^o^* 送入烤箱200度，约20分钟，具体看小球大小。
可以看到我外面的干粉有点多了，稍微有点干。
来个奶酪拉丝图
巴西小姐姐给我写的名称～
小姐姐给我写的菜谱～可以看出来，她做的很随意，根本没有称量。所以以上重量是我摸索的，或许还不是很精确，后面试验多了，再进行修改或补充吧～
蛋黃白蓉花膠烩豆腐
一款膠原蛋白質的菜式，菜式清淡營養，適合老人小朋友食用，拌飯也是很不錯
用料：
1個花膠
2個鹹蛋黃
3兩魚肉
2盒山水豆腐
少許姜
少許蔥
做法：
把乾花膠提前一晚先用冷水浸泡
隔天用熱姜水浸泡20分鐘，再用冷水洗淨花膠，用小刀刮去花膠上的雜質，再洗淨浸泡20分鐘待用
然後切細絲
豆腐倒出切正方粒，蛋黃用刀拍扁切碎，姜切米粒，蔥切蔥花
魚肉最好選用魚脊肉，洗乾淨血水，切除魚皮
把魚肉煮熟（蒸熟也可以），用刀壓碎，挑出魚骨，剁蓉即可「務必要挑乾淨魚骨，避免食用時會卡到喉嚨」
豆腐快熟方法，放入深盤碗中，煮一鍋調了重鹹味的熱水，倒入盤中浸泡，水沒過豆腐為佳，因為豆腐難入味，所以水，一定要重鹹味，這樣一來，可以提前令豆腐入味，也可以縮短稍後煮豆腐的時間，減少鏟動，能保持煮後豆腐不爛，和為了避免要長時間煮豆腐會焦
先熱油爆香薑米，然後放入蛋黃碎
小火炒至起泡，聞到薑和蛋黃的香味
加入魚蓉，開大火拌炒到有魚香和稍微金黃色
加入高湯（水也可以），煮開至奶白色，調味，放入少許生粉（不放也可以）
最後把豆腐瀝乾水，放入湯汁中，輕輕推散，和湯汁拌勻，大火煮開1～2分鐘後，上碟，撒上蔥花就可以了
九阳Y1破壁机食谱-红薯羹
此配方出来的红薯汤比较浓郁，和外面买的南瓜浓汤差不多。
用料：
2个红薯
25g米
800ml水
做法：
1⃣️ 取两根红薯，把红薯去皮切成小段放入破壁机。（也可以先蒸熟再放）
2⃣️ 取25g米，清水洗干净后放入破壁机
3⃣️ 选取滋补糊 800ml等待出锅
【元气早餐】焦糖苹果松饼
其实就是松饼+焦糖苹果的topping。早餐来这样一道很满足噢~

（松饼的话我学习鸡汤儿，会一次性摊好多，然后装保鲜袋放冷冻室里，下次拿粗来回锅热一下就能吃，这样就很方便，然后随时想吃的时候都可以拿出来吃~）

贴士里有话要说，贴士里有话要说，贴士里有话要说。
用料：
一只苹果
一勺蜂蜜
一勺糖
两勺水
适量肉桂（不喜者可不加）
做法：
苹果去皮去核，切成小丁
小锅开小火，放入苹果、糖、水、蜂蜜，盖上盖子煮。煮到水分蒸发，呈粘稠的糖浆状
用勺子挖出焦糖苹果，倒在松饼上
开吃~
隔水炖之粉蒸排骨
暂存，未实验
用料：
适量蒸肉米粉
适量排骨
适量生抽
适量生粉
适量料酒
适量盐
适量豆瓣酱
做法：
1,把排骨用生抽，生粉.料酒，盐，豆瓣酱和蒸肉粉腌制一会（.买排骨的时候记得让他切小块哦，拿回来洗干净就可以直接用了~  
蒸肉粉超市有卖~这里其实也可以不加盐，因为蒸肉粉和豆瓣酱里都有盐~）  
2、把腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水（一定要适量啊亲！不然就跟我一样了…………）  
3.煮上2个小时~  
香飘飘的排骨出锅~~！好好吃的说~
胡萝卜西红柿柠檬汁
最近迷上了果汁，变着花样折腾
用料：
一个西红柿
一个胡萝卜
2片柠檬
1勺蜂蜜
做法：
胡萝卜切丁，焯水一遍，因为据说熟的营养好吸收，不焯水也是可以的
西红柿顶部划十字剥皮，去掉底部硬头，切小块
切两片柠檬，一片挤汁到混合的蔬果丁里，另一片做装饰用
放入料理机或者榨汁机，看个人喜好
完成
客家酿豆腐
客家美食，酿三宝之一
用料：
200克五花肉
5块豆腐
3朵香菇
适量只鱿鱼丝
适量葱花
3-6根蒜苗
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将豆腐切成这样的块装
五花肉剁成肉末，➕泡发好剁碎的香菇鱿鱼末，➕盐搅拌均匀
开始酿啦
酿好的放在油锅里煎
撒盐，放胡椒粉，放了客家红曲，可以不放红曲
反面再煎，记得翻面的时候最好熄火放凉一会，比较不粘锅
转入砂锅🍲，砂锅底下可以放青菜，去蒜苗
豆腐铲去砂锅🍲，放点水炖熟，
好了
好嫩的豆腐，➕辣椒酱好吃😋
底下还有蒜苗
🐑洋葱爆羊肉🐑（快手菜系列）
被馋虫折磨的我终于不远万里买到了一块新鲜的羊肉 
家里还有洋葱 就来一份最简单的炒羊肉
圆梦的美食不要太美好🥰
用料：
1块羊腿肉
半个洋葱
研制调料🧂
1勺盐
2勺孜然粉
1勺料酒
1勺花椒粉
调料🧂
2勺盐
1勺蚝油
1勺花椒粉
2勺辣椒面
做法：
羊肉提前+1勺盐+1勺料酒+1勺花椒粉+2勺孜然分抓匀腌制一会                                                                                   最好是像我一样放冰箱冷藏腌制一晚
洋葱切丝                                                                      锅里多一点油 先放洋葱炒到透明
把腌制好的羊腿肉放进去一起翻炒
等羊肉变色之后+2勺盐+1勺蚝油+1勺花椒粉+2勺辣椒面                                                                      翻炒均匀就可以出锅啦😋