xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
曲靖蒸饵丝
用料：
一人份饵丝
300g杂酱
一小把韭菜
200g腌菜
200g葱花
做法：
饵丝加清油隔水蒸，保证每一根饵丝都有裹到油，蒸出来才不会太粘
炒杂酱，韭菜用热水焯，变色就捞，喜欢豆芽也可以加豆芽
挑起饵丝，加上调料，对了不要忘记最重要的甜酱油，不会熬制特殊酱油直接瓶装甜酱油即可
苦瓜丸子汤
看完詹姆士的《梅子苦瓜鸡汤》就饿了 想要找点吃的。本打算外食，可是想到娃已熟睡（带娃的伤不起啊😭）。算了 自己动手吧，翻翻了下厨房没有找到合适的。
用料：
半斤肉泥
半根苦瓜
适量姜
一个鸡蛋
适量盐
适量水淀粉
适量味极鲜（生抽也可）
适量胡椒粉
适量鸡精粉
适量糖
2根香菜
做法：
肉泥加水淀粉  盐  蛋清（鸡蛋只用蛋清）搅拌上劲
苦瓜去子切片用清水泡上 怕苦可以多洗几遍或者焯水
烧水放一片姜片  大葱 然后把你挖成圆子 放进去   等上片刻 推一下。 水开后撇去浮沫，放入苦瓜煮片刻，放胡椒粉 盐 味极鲜 鸡精粉 糖 调味即可。（喝完了才想起来拍图的😁）
红烧鲅鱼
鲅鱼学名“蓝点马鲛”，我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要分布地。其体态光滑娇美，呈纺锤形，一般体长0.3～0.5米，最长可达1米，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部为银灰色，习惯于紧贴水面浮游，尾鳍与背鳍通常露出来。鲅鱼有时还会跃出水面，鳞光闪闪，非常壮观。鲅鱼牙齿尖利，行动敏捷，生性凶猛，其流线型的身体使之游泳的速度奇快，经常成群追捕小型鱼类，其中鱼是它们最喜欢吃的食物。
用料：
1条鲅鱼
2片姜
2勺料酒
3克盐
2根葱
1勺生抽
1勺老抽
1瓣（独头蒜）蒜
1个黄椒
1克糖
做法：
原材料忘了拍了，借别人的图片用一下，鲅鱼破肚取出内脏，鱼諰洗干净。
切成2厘米厚的块状，然后放点盐，料酒腌制10分钟
锅里放油，等油温烧至八成时将五块放入锅里煎，火🔥不能太大，不然很快就会焦，要有点耐心哈！
煎到两面金黄就可以出锅了
这是煎好的鲅鱼
鱼煎完后锅里留一点油，放入生姜，葱，切碎的蒜头，黄椒炒香，把煎好的鱼块放进去，加入料酒，生抽，老抽，盐，糖轻轻的推动一下，这时加水，水位没鱼就行。大火烧开转小火，闷10分钟
收汁出锅
蝴蝶酥
用料：
3片手抓饼
适量白糖
1个蛋黄
做法：
三张手抓饼待稍软后，三张叠一块，每两块中间撒点白糖
然后用擀面杖擀薄
然后卷边
两边都卷起来
翻过来，开始切开
要是觉得切的太厚，可以用手压一下，压的扁一点
压扁后会变大很多
涂上蛋黄液，撒上白糖
200度烤15-25分钟，看厚度，切的薄的15分钟够了，切的厚的25分钟。
反正先烤15分钟，觉得不够的再加时间
咸菜肉丝炒毛豆
用料：
或里脊肉猪腿肉
毛豆仁
咸菜（雪里蕻）
红辣椒
盐
料酒
白糖
生粉
食用油
做法：
毛豆洗净沥干；猪肉切细丝，以少许料酒，盐，生粉拌匀腌制15分钟左右
咸菜洗净，挤干水分后切碎丁；红辣椒去籽，洗净切丁
炒锅中加入少量食用油烧热后，下肉丝滑炒至变色，盛出备用
炒锅中添加适量油烧热之后，下红辣椒丁，咸菜翻炒片刻后，下毛豆翻炒；（可添加适量清水）
下肉丝炒匀，加盐，白糖调味即可出锅
大米溶豆，入口即化。
新手妈妈，在做溶豆的路上，屡战屡败，孩子一直纯母乳，没有加奶粉，这个方子是我要做大米饼的，结果做着做着成了大米溶豆，感觉也很不错👍，宝宝9个月了，蛋清不过敏，超喜欢吃，拿着妈妈的手往里塞。推荐给纯母乳喂养的宝宝，一点不甜，超级酥脆，入口即化。
用料：
五六滴柠檬汁
蛋清两个鸡蛋
50ml ～70ml凉透厚大米粥
做法：
找一个稍微大点的汤碗打入两个蛋清，放入冷冻室冷冻一个小时，冻的时间久也没关系，拿出来自然化一下就行。
这把厚大米粥（熬粥的时候少放点水，把水分吸干了差不多但不是大米饭，就是没有汤的大米粥）放入辅食机里打细腻，厚厚的，像浆糊，打不起来少添水，一点点加，加多了太稀不好，最好不要用大米饭，要不然烤出来的豆豆容易有渣，口感不好。
冻好的蛋清加入柠檬汁5，6，7，8滴看心情吧。
准备好挤豆豆的袋子可以放裱花嘴，准备好烤盘铺好烤箱纸，千万不要用锡纸，豆豆拔不下来，打开烤箱190预热10～20分钟，这个时间差不多刚好是你打发好蛋清挤完痘痘的时间就行。
开始打发蛋清，新手刚开始不知道🤷‍♀️打到什么程度，打蛋器一档打需要5-6分钟，5档打需要3-4分钟，打到有明显纹路清晰的时候要换低速，随时停下看看，以免打过。
打到这个程度的时候有一点小弯儿，再打个30秒，让它竖立起来就可以。
打好的蛋清和大米糊糊快速炒菜试翻拌均匀混和，装入裱花袋，这两个蛋清差不多能挤两盘，裱花袋太满不好挤，可以先放一半混合好的进去，挤完了快速把另一半再装进去。
放入烤箱，上下火100～110度，烤120分钟，温度太高表面容易糊，里边不熟，判断是否熟透，就是豆豆很容易从烤箱纸上自己掉下来就是熟了，如果掉下来底部有部分黏在烤纸上，说明没熟透，再烤一会，有时上下盘受热不均匀，上盘熟了，下盘还很软，上盘拿出来继续烤下盘就可以，这是个比较漫长的过程，一定要有耐心，不要调高温度。
当当当当～ 这是我烤好的豆豆，底部平滑，就是熟透了。
一捏就碎，入口即化，宝宝超爱，什么添加都没有，健康营养。
还做了一些这个形状的，宝宝小手有力，太酥了，一捏就碎了，还是做成豆豆妈妈喂吧。
黑椒肉脯香葱面包卷
这次做的面包外表酥脆，内部松软可口，像吃蛋糕，是我做面包以来做得最成功的，有必要写个菜谱纪念一下。
前两天做了黑椒肉脯，今天小婶给了一大把香葱，赶紧把它们消耗完，于是想到做这个黑椒肉脯香葱面包卷，一直吃不习惯黄油的味道，这次加的是猪油，洒花生油代替沙拉酱，完全适合中国人的口味。这次的量是28*28金盘的量。
用料：
250克高筋面粉
175克水
4克盐
20克奶粉
20克糖
25克猪油（你没看错是猪油）
100克黑椒肉脯
铺满香葱
3克酵母
适量花生油
做法：
因为我还没有买厨师机打面团，所以我是用后酵母法手揉。160克冰水融化糖，盐 ，奶粉，加入高筋面粉，揉成盆光手光，不用揉出膜， 放入冰箱冷藏4小时水解，取出已经可以拉很长，出筋了，大概揉10分钟，加入15克水溶解的酵母液，揉至7成，加入猪油揉出膜，我的膜没有揉的手套膜，大概9成吧。
面团松弛20分钟后，均匀的平铺在金盘上，戳孔排气，烤箱下放两碗热水，网架上放一张锡纸隔热，烤盘放中层，以免太热使酵母失效，发酵1小时，两倍大。
把黑椒肉脯切小丁和葱花均匀洒在面团上，洒一些花生油代替沙拉酱（吃不惯沙拉酱）。烤箱预热190℃，烤17分钟，我中间调转了烤盘，使其上色均匀。烤好后取出放网架，凉温，用油纸趁有余温卷起，定型。
翡翠黄瓜搭火腿鸡蛋
【小莹的深夜食堂】作品一
用料：
半根黄瓜
1个鸡蛋
五片火腿
两根小葱
做法：
重点就是炒鸡蛋的时候油加多一点
保定孙大妈 铁锅焖面做法
用料：
200g五花肉
300g豆角
500g面条
1个土豆
2个青椒
适量葱、姜、蒜
1小把香菜
适量油
适量盐
1茶匙花椒粉
1茶匙香醋
1茶匙老抽
1茶匙生抽
做法：
五花肉洗净切片，豆角洗净斜切成细条状，土豆去皮洗净切细条，青椒洗净切丝，葱姜蒜香菜切末，备用。
豆角倒进开水锅绰烫变色至7成熟。
另起锅，倒入油烧至六成热，加姜末葱末炝出香味，撒花椒粉，加入五花肉煸炒，老抽上色，加入切好的土豆，翻炒2分钟。
再倒入绰好的豆角，翻炒均匀，盐调味，生抽增鲜，锅里加适量的水。
将面条均匀的铺在菜上面，大火蒸1分钟，转小火蒸5分钟。
将蒜末、香菜末与醋调和均匀倒入锅内，再加入青椒丝，用筷子将其翻拌均匀即可出锅。
莲藕老鸭汤
用料：
1块生姜
5颗红枣
半只老鸭
1节藕
做法：
鸭子去血水
捞出放炒锅内中火把鸦油炒掉
热水清洗
放入除莲藕外材料大火煮开、小火1h
莲藕切大块放入锅中大火烧开转小火、加两勺半盐煮15～20分钟起锅
香辣干锅鸡(火锅底料)
料香味足的干锅鸡
吃腻了鸡汤可以试试不一样的味道
用料：
一只嫩鸡
一个洋葱
三个土豆
十个干辣椒
适量火锅底料
适量姜蒜
葱香菜
料酒
生抽
耗油
胡椒
花椒粉
做法：
准备材料
(1)将鸡块用料酒腌制半个小时
(2)干辣椒切节泡水
(3)切土豆、洋葱、姜蒜、葱、香菜
(4)调制料水
     半勺生抽、半勺耗油、花椒、胡椒粉、适量盐、味精
先热油炸土豆片至熟，放少许食盐
将熟了的土豆片铺在干锅的底部
放油炸鸡块七分熟捞起备用
热油后放干辣椒、姜蒜炒十秒
加火锅底料(我用的是老干妈火锅底料)
放入鸡块一分钟后倒入料水爆炒五分钟
放入洋葱炒至全熟后倒入已铺好土豆片的干锅
最后撒上葱花
喜欢吃香菜的还可放香菜
开温火烫
若想烫菜可以加清汤或者清水
香蕉核桃蛋糕，甜甜圈
用料：
克低筋面粉200
克泡打粉6
克细砂糖90
个鸡蛋2
克油50
酸奶100
苏打粉4
核桃70
做法：
香蕉，180度，30分钟左右
核桃切碎
香蕉去皮，加糖，搅拌，用搅拌器低速
分2次加入鸡蛋，轻度打发，有点发白就可，加入油，酸奶，苏打粉，泡打粉，低粉，搅拌
最后加入核桃搅拌
放入裱花袋，下面减略大
放入甜甜圈磨具
180度，35分钟左右
多余材料做了5个杯子蛋糕
松软
好吃
蜂蜜麦麸饼干
用料：
175g黄油
两个鸡蛋
100g糖粉
22g蜂蜜
130g麦麸
170g普通面粉
5g泡打粉
做法：
将材料都准备好～
将烤箱调到180度 预热
将 软化的黄油 跟 糖份 一起打发 打至蓬松
在3. 中加入 鸡蛋跟蜂蜜
鸡蛋可以分开两次加 一边加一边打发
再将 麦麸 面粉 泡打粉 加入 4. 内 
搅拌均匀 
搅拌均匀后 将面团 分成小块
放入烤箱 180度 烤个13-15分钟即可

如何检测熟没： 用叉子或者牙签插进饼干里面 拿出来 如果没有粘在叉子上就熟了

Then enjoy～
不焯水的粉丝花甲
公交车上写食谱，没空写故事😅️
用料：
50只花甲
1把粉丝
1勺生抽
1克糖
5瓣蒜
1勺料酒
2片生姜
3根葱
1小勺豆瓣酱
1克盐
10个小米椒
做法：
拿回来的花甲吐完沙后（买的时候可以问老板吐沙情况）用开水浸泡十分钟左右（非常关键的一步）粉丝开水泡三分钟
热锅冷油（最好用菜油）直到油温冒烟，放入生姜，辣椒，切碎的大蒜，沥干水分的花甲，翻炒一会加入豆瓣酱和料酒（加米酒也行，但不放糖），糖，生抽。翻炒均匀后加入一点开水，粉丝，大约煮一分钟左右就可以关火起锅
取一个大的汤碗，装好后撒上葱花就可以了😁，绝对比外面的龙门花甲好吃
奶香黄油曲奇
用料：
150克黄油
50克白糖
25克全蛋液
1克盐
25克奶粉
160克低筋面粉
做法：
1.小鸡蛋一个打散，加1克盐搅拌。
2.黄油室温软化，切片，放入小美主锅内，加白糖，7分钟速度3.5，中途停一下将锅壁黄油刮到中间。
3.倒入蛋液，20秒速度3。
4.加入奶粉和低筋面粉，40秒速度3-6。
5.装入裱花袋，挤到烤盘上。
6.烤箱提前预热，曲奇送入烤箱，175度20-25分钟。最后5分钟时观察下，别烤焦了。
虾仁蒸蛋
每次去外面餐厅必点菜之一，孩儿们特别爱吃，友友们学会这道菜以后想吃就吃还便宜不费劲😏
用料：
3个鸡蛋
50克（随意放）虾仁
1大勺李锦记蒸鱼豉油
1克盐
300克温水
5克油
一根葱
一个过滤网
做法：
现将买的虾焯水上色剥皮清洗干净备用。
三个鸡蛋打散加入盐再搅打一番这样均匀一些，再加入适量的温水过滤一遍（没有过滤网可以用勺子撇去浮沫）蛋液装入容器中。
锅中加入冷水，蛋液放入锅中开始蒸10分钟开盖放入虾仁再蒸五分钟即可出锅。
最后浇上蒸鱼豉油少许葱花，锅中热油浇汁完成。一道香又滑嫩的水蒸蛋做好啦。
金毛狗粮
用料：
1500克玉米面
250克黄豆面
500克牛肉
3个鸡脯肉
1个西兰花
1个圆白菜
2个胡萝卜
3个鸡蛋
2个红薯
750克南瓜
做法：
把红薯，南瓜，胡萝卜切块蒸熟
西蓝花剁碎
牛肉剁成肉沫
鸡脯肉剁成肉沫
圆白菜焯水…使劲挤出大部分水分
圆白菜剁碎
蒸熟的红薯…南瓜…胡萝卜压成泥
玉米面和黄豆面及各种材料混合一起…加入三个鸡蛋…混合均匀
水开以后按成窝窝头放入锅…大火蒸三十分钟
做好了……俺家汉堡正长个三个月…吃了肯定不挑食了
毛豆炒香肠
用料：
剥好的毛豆
2根广式香肠
做法：
锅中放油，用中火把香肠炒透明后，放入毛豆，转大火继续翻炒2分钟即可。
鸡蛋黄瓜木耳
身体不适的时候做简单方便
用料：
朵木耳20
根黄瓜2
克盐5
勺酱油1
根红辣椒半
瓣蒜3
克白糖2
克菜籽油50
克料酒10
做法：
准备食材，
锅中放油，把鸡蛋炒熟
炒过鸡蛋剩余的油炒蒜木耳黄瓜红辣椒，放入味极鲜，盐，白糖翻炒均匀
倒入鸡蛋，炒一分钟出锅
成品
腊肉炖白菜
照片不太好看哦，吃了一半了才想起来拍照。凑合着看吧，味道好才是关键不是吗？
用料：
半棵白菜
半斤腊肉
一根葱
少量盐
一小块姜
10粒花椒
正常炒菜量色拉油
做法：
准备食材、白菜不着急，先炖上腊肉省时间，烧点开水备用。
热锅加油先放花椒，然后干红辣椒一小根（不加也行）葱姜一起入锅煸炒微黄，下腊肉翻炒
腊肉炒出油，加少量水，继续翻炒，快炒干了再少加水继续炒，腊肉出油越多越好，可以重复此操作，直到腊肉出油满意为止。
腊肉炒好加热水，根据自己喜欢的浓度加热水的量，多加点水汤多点好喝还可以泡米饭
大火烧开中火熬吧！洗白菜🥬
白菜横切一厘米宽的条，人是活的，不这么切也没问题👌这个时候你可以尝尝咸淡，盐量自己考虑
熬吧，熬的白菜烂糊了汤浓了就可以出锅了。泡米饭是真好吃😋呀……俩人一大锅没问题👌推荐汤多一点哦！
番茄丸子汤
用料：
2个西红柿
300克前腿瘦肉
适量姜
适量蒜
适量香葱
三勺红薯淀粉
半匙生抽
少许食盐
做法：
猪肉洗净剁碎，加少许食盐、半匙生抽、姜末、蒜末、香葱、红薯淀粉拌匀，如果太干则添加适量水。肉泥要达到粘手的质感才不会散开成肉沫。不够粘就再加淀粉。
番茄切片。锅加油烧热，放入姜丝蒜片爆香，倒入番茄，加少量盐，炒至出汁。加水烧开。
把肉泥捏成大小均匀的丸子，分别放入沸腾的番茄汤中。煮几分钟后倒入汤盆，撒新鲜葱花。
酱烧茄子
这是一道快手家常菜，适合上班族。在很多人眼里，茄子是个费工夫的食材，其实也不尽然。看下面的做法就知道了~~~：）
用料：
一根茄子
一头大蒜
一大匙黄豆酱（豆瓣酱、大酱）
一匙老抽
一匙生抽
两勺糖
两大匙黄酒
大半杯清水
适量肉末或者五花肉（可有可无）
做法：
茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
油热（油要多）下1/3蒜末爆香。
下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）
下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
厨房小白都很难失败的入门煎牛排
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量盐
适量黄油
5瓣大蒜
适量百里香
做法：
牛排洗净，用厨房纸吸干水分。将黑胡椒盐均匀涂抹在牛排各面。烤箱预热120摄氏度/250华氏度，低温烤35分钟。
锅中放少许油，牛排从烤箱中取出中火单面煎30秒钟，下入黄油、未剥皮的大蒜和百里香。
中间可适当翻面，但也不要经常翻。然后把百里香和大蒜放在牛排表面，平底锅倾斜，用勺子重复多次舀起黄油淋在牛排表面，两面反复直至想要的熟度。可以通过捏手指时手掌的硬度来帮助判断牛排的熟度。比如说大拇指和食指相互捏紧，手掌的硬度大概是三成熟/rare，中指是五成熟/medium rare，无名指是七成熟/medium well，小指是全熟/well done。文末附上网上找的图片，可以参考一下。
然后就可以开吃啦！
这样大概是七成熟的样子，带血的更嫩更好吃。绝对是厨房小白都不会出错的牛排做法！
。
立夏·立夏蛋(五香茶叶蛋)
立夏的民间亦有斗蛋和吃立夏蛋的传统，这次做的是五香茶叶蛋。(⊙v⊙)
用料：
7个鸡蛋
一袋红茶包
3颗八角
一小把花椒
一小块桂皮
两片香叶
一小把小茴香
110g生抽
10小粒冰糖
半杯啤酒
适量盐
做法：
材料↑
鸡蛋冷水下锅，水开后煮大约五分钟
煮好后用冷水洗净，将鸡蛋壳砸出裂纹
将鸡蛋和所有的材料倒进锅里加入没过鸡蛋的冷水，大火煮开转小火煮30分钟
之后泡在水里隔夜，泡的时间越久味道越浓。这个配方不加盐的话汤味较淡，如果汤非常咸就泡时间短一点甚至不用泡。汤的咸淡跟水的量也有关系。
成品图↑
纯手工金桔柠檬膏
【金桔柠檬膏】
用料：新鲜金桔、新鲜柠檬、老冰糖
功效：力气止咳、抗炎祛痰、开胃消化、抗溃疡、肺热燥咳、干咳少痰、阴虚老咳、睡眠不安、对支气管炎疗效显著
金桔：它具有行气解郁，生津消食，化痰利咽，醒酒的作用，是脘腹胀满，烦渴，咽喉肿痛者的食疗佳品
柠檬：富含维生素C，化痰止咳，生津健胃，用于支气管炎，百日咳，食欲不振，缺乏维生素，中暑烦渴等症状，它是坏血病的“克星”
老冰糖：黄冰糖补中益气，和胃润肺，止咳化痰
用料：
500g金桔
1个柠檬
800g黄冰糖
做法：
新鲜柠檬跟金桔用盐水浸泡30分钟（可以去除表皮的蜡，另外也可以去除一些苦涩味）
用盐把柠檬跟金桔表皮稍微搓下，再洗净捞出晾干
剩下的就是切柠檬片与金桔了，我是把金桔对半切开，这样比较好看
把所有的料加入一起炖，隔水砂锅慢炖8个小时
这样就好了，对咽炎与支气管炎效果特好，零添加纯果浆，也适合孕妇与16个月以内的宝宝

如果觉得自己做麻烦，也可找我订购

有人盗图，连文字都用复制的，所以打上logo
任性的辣炒年糕(^_^)Y
我就是属于那种怕在学校做不了好吃的在家一顿撑死的人！为什么是任性的炒年糕，因为真的是万能的哇！喜欢吃肉就加肠，培根，火腿都行，喜欢吃萝卜，加！喜欢吃紫甘蓝，加！喜欢吃莴苣，加！喜欢吃丸子，加！喜欢吃苹果，加！只有你想不到没有你不可以加～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～（手机摄像头坏了，其实没有辣么难看的~~(╯﹏╰)b）
用料：
年糕
韩式辣酱
金针菇
小香肠
辣白菜
任意你喜欢的蔬菜
做法：
炒年糕用温/热水泡一下，5～10min（我这是一人份的量）
把金针菇切掉根撕开洗干净，小肠切片（其实我更喜欢鱼饼可惜没有买到）
超市里买的辣白菜，还有年糕里自带的辣酱包（买的年糕如果没有辣酱就去买一罐好啦，不过会比较稠需要调稀）
水烧开放入年糕（一纸杯的水就够，我放的比较多因为喜欢多煮一会儿把年糕煮软），煮大概5min到年糕变软
蓝后是放入辣酱啦（加了辣酱以后年糕很容易粘锅！一定要小心）把辣酱搅拌均匀就可以把你准备的辅料加进去了
如果不喜欢辣白菜可以不放的，我实在喜欢那种酸爽的口感！
咕嘟咕嘟收成酱紫就可以粗锅啦！！！（期间一定要一直搅拌不然会粘锅！）
拍了照片只能截这一点。虽然我知道装盘子比较好看可是这是我泡年糕的碗不能浪费……（没错我就是不喜欢多洗碗！）
呐这是以前盘子装的有好看一点蛮～
清蒸鳝鱼
听说鳝鱼补血的，为宝宝做的。
用料：
250克黄鳝
适量盐
适量耗油
适量酱油
四个红枣
少许橘子皮
做法：
刚买回来的鳝鱼虽然去了中间的大鱼骨，可是我发现鱼两旁还是会有小刺的，方便宝宝食用，我用剪刀把它们剪出来了。
加入配料搅拌均匀就好了，不需要加酒胡椒粉什么的，鳝鱼是有补血功效的，加点红枣就很好了。
锅内加水，大火煮开，把鳝鱼放进锅里蒸十分钟就好了。
番茄金针菇面
用料：
4只番茄
半把金针菇
一根葱
适量白砂糖
自己喜欢青菜
做法：
备菜
金针菇洗好晾干，锅中放点油，将金针菇炒的微微有点黄
锅内倒油，油热之后放葱放番茄，翻炒一下，加适量白砂糖，转小火，把番茄炖的略软，将金针菇放入炒锅和番茄混匀
提前将面条煮好，过冷水控干后与锅内面番茄混合。
盛盘
樱花水信玄饼
用料：
8克白凉粉
4朵盐渍樱花
200克水
15克细砂糖
做法：
先浸泡樱花。将水、白凉粉、细砂糖一起倒入锅中，小火煮沸。
关火静置3分钟，做出来的水信玄饼会比较晶莹剔透。倒入圆形模具中，先倒入半个圆的量，将泡开的樱花用筷子或者镊子夹入水信玄饼混和液中，筷子夹住短柄，上下按压，让花瓣舒展开来。
温室静置大约一小时即可，如果你喜欢吃冷的，可放入冰箱冷藏30分钟。
油泼面
作为一个地道陕西人，手擀面是基本技能，而油泼面更是深受大家喜爱，今天终于有空来做一次，还比较成功，分享出来供大家参考，今天这个没有臊子，要是再加点肉臊子更香！
用料：
1勺辣椒面
1根葱
10瓣蒜
500克面粉
5－10颗青菜
2勺醋
10克盐
1勺鸡精
两个西红柿
3个鸡蛋
1个青椒
1个红椒
做法：
500克面粉和面，和面的时候一定要少量多次，先用筷子边加水边搅成絮状，水一定不要一次性加多了，之后用手揉成面团，揉的时候还可以继续加水，面团尽量硬一些，这样赶出来的面更劲道，刚和好的面团可能不这么光滑，盖上盖子或者保鲜膜醒大概一个小时再揉就是这个样子了
醒面的过程中就可以准备配料了，葱和蒜切末，
炒了点西红柿鸡蛋，这个根据个人爱好我加了点青红椒，家里刚好有泡好的木耳也加了一点
揉面
准备好配料，炒好菜差不多就可以揉面擀面了，这个算是个技术活吧，尽量擀的薄一些
这是切好的面
在案板上抖开
锅里烧开水，水尽量多一些，水开后放入面，煮开一次后放入喜欢吃的青菜，再煮开两次就可以出锅了
盛出来的面上面放葱和蒜末，辣椒面，浇上刚烧开的热油，加上西红柿炒鸡蛋，加入适量的盐和醋，鸡精(这个我自己吃一般不加，加了味道可能更好一些)
搅拌均匀，香喷喷的油波面就成了
日式红豆包
用料：
170克高筋面粉
3克盐
200克牛奶
80克红豆沙
30克低筋面粉
4勺蜂蜜
做法：
面包机揉面模式半个小时，揉至手套膜阶段，发酵2倍大，再揉十分钟，再发酵2倍，然后造型
部分整形可能包的不好，会漏，要注意
造型后发酵到2倍大后，烤箱180度，预热10分钟，然后烤15分钟。
芝士焗通心粉
简单快手的一道西餐家常菜，献上最基础做法，芝士黄油牛奶的搭配香而不腻，做熟手后可以根据自己的喜好，在打底做法上增添火腿丁蔬菜丁啥的，好吃
用料：
一人份通心粉
30g黄油
100g牛奶
三大片切達(cheddar)或者马苏里拉(mozzarella)奶酪
20-30g面粉
根据个人口味盐
适量黑胡椒
做法：
基础食材分别是：牛奶，通心粉，黄油，奶酪，面粉，盐，黑胡椒。
可根据个人口味添加部分：芥末酱，火腿，蔬菜丁等。
通心粉煮软，过凉水备用。奶酪磨成丝或切条，黄油切片备用。
做白汁：小火加入黄油，融化搅拌至液体状，加入一调羹面粉大概30g左右，搅拌至糊状，然后加入一大杯牛奶，继续搅拌，保持小火。此时由于面粉的作用，液体会变浓稠。
待到整锅变成浓稠状（若太浓可继续加牛奶煮至浓稠）的液体，关火。加入切成条的奶酪条搅拌融化，然后依次加入盐和胡椒，品尝调味。然后往锅中倒入通心粉搅拌。
PS：图片我的白汁里有菜叶一样的东西是我加了西洋芹><所以在此步骤可以和通心粉一起加入火腿丁，蔬菜丁什么的，一样好吃。
将搅拌好的通心粉加白汁盛入烤盘中，撒上一层奶酪丝或刚才切好的奶酪条。放入180度预热过5分钟的烤箱烘烤20至25分钟便可出盘。
「视」裱花进阶│奶油裱花教程（上）
用料：
详见视频发酵黄油等
做法：
轻松学奶油裱花，详见视频
五花肉炒韭菜油豆腐
用料：
适量五花肉
一小把小韭菜
4块油豆腐
2勺酱油
2勺蚝油
做法：
韭菜
油豆腐，对半切开，然后再对角切成小三角
热锅倒油，放入五花肉，中小火煎至两面金黄
大概就是这个样子，然后五花肉起锅
锅内留油，放入油豆腐翻炒，翻炒至油豆腐金黄
加入五花肉
再加入韭菜，然后加两勺酱油，两勺蚝油，盖上锅焖两分钟
加入适量盐，翻炒几下，出锅。
🐔无油辣子鸡
用料：
若干个干辣椒
若干粒花椒
克盐
勺酱油
勺料酒
一小包六婆辣椒面
做法：
用一袋六婆+盐+酱油+酒腌20min。如果没有六婆用普通的辣椒面也行（估计味道欠点）。腌制的时候可以开烤箱预热。
把肉平铺在锡纸上，尽量不要重叠。190摄氏度烤15-20min。
烤完之后把水过滤了，放锅里中火炒一炒把水炒干，放入干辣椒和红花椒炒一炒，用盐鸡精调味。出锅！
麻辣豆腐（牛肉酱版）
简单的不能再简单了
起因是冰箱里有半罐即将过期的牛肉酱
然后就有了这道菜(≧∇≦)
用料：
半罐即将过期的牛肉酱
500g豆腐
适量葱花
做法：
豆腐切块，我切的比较小，你喜欢大的也可以。
锅里放少许油，因为牛肉酱里面有油，我的牛肉酱是辣的。别忘了开火……
油热下牛肉酱翻炒，尽量炒散，出红油。
下豆腐，翻炒均匀，豆腐熟了下葱花，翻炒几下就可以出锅了。
豆角炒肉
简单的家常菜
用料：
适量豆角
适量猪肉
做法：
豆角去头尾洗净
猪肉切片
葱花
猪肉下锅翻炒至变色
肉拨到锅一边，再次放入适量油，放入葱花，放入豆角翻炒，放入盐，十三香，酱油
加水末过豆角，盖锅盖闷煮，收干汁
完成
爆浆蔓越莓恐龙蛋（不用预拌粉）
初次听到恐龙蛋这个名字，我是一头雾水的，当我看到它的真颜，我是摇头的，这不就是我之前做过的麻薯面包吗？据说有人为了吃这颗网红恐龙蛋居然可以排队2小时，吃货还真是可怕！

这个恐龙蛋的特色在于，外脆里Q还会爆浆，一般会用麻薯面包预拌粉来制作，这样的话是非常简单的，但是今天我教大家不用预拌粉来制作，做法和泡芙有点像，只要注意一些细节，就能做出和市售一样口感的爆浆恐龙蛋了！
用料：
#恐龙蛋
125g木薯淀粉
140g纯牛奶
30g白砂糖
2g盐
35g植物油
1个鸡蛋
25g高筋面粉
15g蔓越莓干
#爆浆奶黄馅
150g纯牛奶
10g炼乳
30g细砂糖
70g全蛋液
15g低筋面粉
15g玉米淀粉
20g黄油
份量：12个
做法：
制作#爆浆奶黄馅，将细砂糖、全蛋液、低筋面粉、玉米淀粉放进碗中。
混合均匀。
牛奶和炼乳混合均匀。
然后分2次加入到之前的混合物中。
混合均匀备用。
奶锅里放黄油。
小火加热。
直到黄油融化。
将蛋奶液过筛加入。
然后小火加热并不断搅拌，直到面糊凝固成团即可。
制作#恐龙蛋，蔓越莓干剪碎备用。
鸡蛋打散备用。
木薯淀粉和面粉分别提前过筛备用。
将牛奶、白砂糖、盐、植物油一起放进奶锅中。开最小火加热，直到微沸。
将面粉加入并迅速拌匀呈面糊状，关火。
然后将木薯淀粉也加入并拌匀。
将面团转移到另一个容器，摊开冷却至温热。
将蛋液少量多次添加到面糊中，记得不要一次加完！
直到用刮刀提起面糊落下时呈倒三角状即可。
加入蔓越莓干并拌匀。
面糊装进裱花袋，用手轻压排出多余的空气。
在烤盘中挤出直径约4.5cm大小的面糊，可以尽量堆高一点，烤出来会更立体。
面糊上的小尖尖可以用沾水的手指压平，烤出来更圆润。
烤箱200℃预热完后，用相同的温度烤15分钟，转180℃烤8分钟左右即可。
取出晾凉。
奶黄馅装进裱花袋，恐龙蛋底部用筷子戳孔，挤入馅料即可食用。
馅料吃前再挤入，恐龙蛋建议当天吃完，不然会发硬，吃不完的，最好密封保存。
成品图
成品图
成品图
成品图
酸汤水饺
用料：
水饺
虾皮
香菜
葱花
紫菜
油泼辣子
醋
香油
生抽
胡椒粉
盐
做法：
调制酸汤：不可缺少的四种底料——虾皮，香菜，葱花，紫菜。
取碗加入上述四样，倒入生抽、香醋、香油、胡椒粉、盐、油泼辣子~
油泼辣子：可用现成的；也可用喜欢的口味的辣椒酱；也可自制，做法同“口水鸡”的红油做法。
煮好饺子，用滚烫的饺子汤冲开底料，盛入饺子即可。
液种全麦吐司
原方来自天然气小姐的不得不推荐的波兰种吐司。因为我自己每次都是按照气气老师的房子加了全麦粉，所以，做过很多很多很多次之后，把适合自己的这个写下来。仅供自己记录使用，所以没有步骤图。
用料：
液种
50克金像高筋粉
50克水
1克干酵母
克主面团
150克金像高筋粉
50克红磨坊全麦面粉
1个鸡蛋
60-70克牛奶
15克奶粉
2克食盐
3克干酵母
40克白砂糖
15克黄油
做法：
揉到挂钩然后加黄油揉至完全，低糖吐司盒，190度（实际烤箱温度没有那么高），25分钟。
腿疼酱牛肉
做了无数次酱牛肉，只有这次最不顺，源于买牛肉途中骑了一辆小蓝，闸太灵了，下车时一捏差点翻过去，摔倒跪在地上，右手边台阶上就是物美，是不是应该找他们索赔啊?不过物美紧挨着麦当劳，似乎摔的离麦当劳更近……来来往往的人们啊，也没有人扶我一把，看姐像碰瓷的吗?调整好姿势自己爬起来，先穿鞋，再捡购物袋，忍着痛还不忘扶起车锁上。今天记录下菜谱，名字就叫腿疼酱牛肉~
用料：
4斤半牛腱
2个八角
3片姜
3勺老抽
适量小茴香
4勺生抽
50克炒糖色冰糖
适量料酒
3片香叶
1-2段大葱
45克盐
做法：
牛肉洗净，泡半天，凉水下锅，焯水，撇浮沫(牛肉多，分了两次焯水）
盐，酱油，葱姜蒜，香叶，桂皮，等放在焯好水的牛肉上。
50克冰糖。
少许水，炒搪色。
炒啊炒，等水快干了，变深色了，就炒好了。
可以了，加开水。
料酒，调料，糖色，水没过牛肉。高压锅压25分钟。关火，等锅自然放气，打开锅盖。
为了好切，待牛肉自然晾凉后放冰箱速冻，次日早上取出来切片。
腱子肉，有筋的。
装盒给同事带些。
昨晚摔完买的烧饼。切开。烧饼先切再烤，如果先烤酥了不好切了。
夹好牛肉烤，这部分是给孩子带的，学校不能加热，给他们准备好了。
每个包上保鲜膜。
这不是调料，这是腿上抹的药。
味道浓郁松软细腻玉米开花馒头
最近特别喜欢玉米面馒头，而且喜欢玉米味道浓的又松软的，试了几次，玉米面太多会粗糙不够松软，玉米面少了玉米味道淡，从别人配方里获得灵感，加入了少量糯米粉和玉米淀粉，立马就好吃多了。
用料：
100克石磨玉米粉
130克（根据情况调整用量）牛奶
100克普通面粉
1克白糖
15-20克糯米粉
10克玉米淀粉
2-3克酵母 
1克（可不加，加了有小时候馒头的味道）小苏打
做法：
依旧是晚上用面包机把所有材料揉成面团，发酵。早晨起来加入少许面粉启动面包机和面模式揉成团。
面团倒出，整形放入蒸锅，醒发十分钟左右，温水或者凉水开火，大火有蒸汽上来调小火，蒸15分钟。时间根据馒头大小。关火等两分钟打开锅盖拿出馒头。
口感软糯松软，有点小时候馒头的味道。
米茶
老妈自制米茶。大米入锅，无水无油，小火不断翻炒至金黄，关火，over，so easy。加点绿茶开水冲泡，减脂清肠。

剩下的米常温干燥储存，可放很久。
用料：
杯大米或糙米
克绿茶
做法：
无水无油，免洗大米
不断翻炒，小火
不放绿茶的话小宝宝也能喝
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
鸡蛋糕
虾
黄瓜丝
葱花
黑芝麻
海苔
番茄酱
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。
香烤菠菜奶酪夹馅口蘑
简单美味，一口一个，咬开水当当的！😁
用料：
100克口蘑
25克奶酪
50克菠菜叶
适量洋葱
适量香菜
适量葱
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量橄榄油
做法：
1、烤箱预热180度。
2、奶酪馅：奶酪🧀️切丁，葱切小圈、香菜切碎，洋葱切末，➕辣椒粉、油，盐、黑胡椒调味，拌匀。
3、制作菠菜馅：不粘锅加热油，放洋葱煸炒一分钟左右，加入菠菜煸炒至软。
4、口蘑去蒂，调入两种馅料。（如果口蘑口太小，可以适当用小勺挖去一些），放入平底锅中。
5、最后在口蘑上再淋橄榄油，撒黑胡椒。
6、180度，烤12-15分钟。至奶酪变软。
可可戚风蛋糕
想要做出像蛋糕店内一样的漂亮蛋糕，其实并不困难，只要你跟着基础蛋糕的做方法步步来，学会了制作最基础的戚风蛋糕，让你轻轻松松就把蛋糕端上桌。

戚风蛋糕的做法是先将鸡蛋分为蛋白、蛋黄两部分，分别搅拌完成后再混合。糖蛋
白的搅拌动作需要经过4个阶段的考验，稍微不留神注意，就会公亏一篑了喔!

关键1起大泡泡
蛋白一定要不断地打蛋器搅打成液态后，让它表面上出现许多不规则的大泡泡才是正确的。

关键2，第一次加入1/3的细砂糖搅拌成细泡泡
将1/3的细砂糖加入，蛋白经搅拌后大泡泡会消失，逐渐成许多的细小泡泡。

关键3，第二次加入1/3细砂糖后，搅拌至湿性发泡
湿性发泡的确认方法，就是将糖蛋白搅拌到用刮刀取一些出来后，会呈现出泡泡滴垂下来的状态。

关键4，第三次加入1/3细砂糖，搅拌至干性发泡
干性发泡的确认方法，就是用刮刀将蛋白取一些出来后，会呈现出泡泡起来而不滴垂的状态。



6寸活底模具一个


👉http://www.xiachufang.com/recipe/104490866/

无油无水脆皮蜂蜜蛋糕👉http://www.xiachufang.com/recipe/104529790/
用料：
3个（约50克/个）鸡蛋
25克玉米油
50克牛奶
70克细砂糖
65克低粉
12克可可粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
1、取两个不锈钢盆，蛋黄和蛋清分开，分别装在无水无油的盆内。
2、70克白糖分成两份，取一份细砂糖放入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。
另一个盆放入牛奶和玉米油搅拌至表面看不见油浮表面。
把牛奶和玉米油混合好液体慢慢倒入蛋黄液体中，注意边倒边搅拌。
搅拌均匀放一边待用。
将鸡蛋清滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打到起大泡泡为止，细砂糖分为三等份，取1/3的分量加入
继续打至蛋白开始变浓稠，起细泡泡为止，再来加入1/3细砂糖，再继续打至蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。
再继续打一会儿，到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表名达到干性发泡的状态，可以停止打了。
取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。
用橡皮刀翻拌均匀。
把面粉和可可粉混合，筛入一半粉。
用橡皮刮刀从盆底向上翻拌均匀，看不见干粉就可以。
再次筛入另一半粉。同样用橡皮刮刀从盆底向上翻拌均匀。
取另一半蛋白放入面糊中。
用橡皮刮刀使用切拌及翻拌方式，拌至蛋白与面糊完全融合，面糊呈现出流滴状而且垂下来约2~3里米左右就表示浓稠度光滑细致
将蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔两下，振去气泡。
烤箱提前预热好170度以上下火，烤35分钟。
烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，扣倒在烤网上。烤网底部需有空隙，让水蒸汽散发。
待蛋糕彻底冷却后，可脱模。
高富帅cupcake杯子蛋糕
参考古典巧克力蛋糕

因为黄油用完了，加上巧克力品种不同

进行了调整，并且加上自己的创意

使蛋糕内部更加绵软，

热吃有巧克力爆浆效果，凉吃巧克力浓郁

怎么吃都好吃，适用于各种口味巧克力！

一口气吃五个不费事(๑ˇεˇ๑)•*¨*•.¸¸♪


关于纸杯的叠法，参见下一个菜谱。

很简单的哦ʚ♡ɞ
用料：
15g低粉
100g松露巧克力
15g玉米油
两个蛋黄
两个蛋白
30g糖粉
20g淡奶油
做法：
巧克力切碎，和淡奶油、玉米油混合，加温融化。
蛋黄加入融化的巧克力酱中，混合均匀。
蛋白分次加糖打发，取一部分和巧克力酱混合，翻拌。混合均匀后，取另一部分蛋白继续混合。
筛入面粉，翻拌均匀。倒入模具中。
取巧克力切大块，每个面糊中放一块。
烤箱预热180度，烤25分钟。
内部图
椰肉排骨芋头汤
椰肉排骨汤
椰肉排骨汤是一道即美味又简单的菜肴。它是由排骨放入椰肉熬制而成，适合中老年人食用，对肺虚以及肺热有辅助疗效。 皮肤和延缓衰老等作用。
芋头中的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体免疫力  。
用料：
400克排骨
2片姜
2个芋头
1个椰肉
做法：
排骨焯水，椰肉切丝，芋头切块
椰肉打碎
放入锅内
开启炖排骨键
完美
油爆太湖白虾
油爆虾一直是江浙菜里非常有名的一道。一般情况，油爆虾都是要把虾放到锅里用油爆炒。这道菜的做法做了调整，虾只是焯水，最后用滚烫的油和滚烫的调料反复两次去烫虾皮。这样既保证了虾皮的酥脆，又能够让虾肉Q弹。所以会比直接下锅的油爆虾口感更好。（我在两天中做了两种做法，最后得出的结论🤪🤪🤪）
用料：
250克太湖白虾
3勺料酒
4片姜
4勺蒸鱼豉油
2勺矿泉水
1勺糖
1只小米辣
做法：
太白虾清洗两遍，加一点料酒，稍微去去腥。
烧一锅水，加两片姜，两勺料酒和一勺盐，虾焯水两分钟。
撇去浮浮沫，2分钟后将虾捞出备用。
煮的时间不长这样虾非常的鲜嫩可口了。
将切好的姜末和辣椒圈放在虾上。
烧三勺油，油热以后淋在辣椒圈和姜末上。
调酱油汁，用蒸鱼豉油：水：糖等于4:2:1的比例，调酱油汁。就着锅里的余油，把调好的酱油汁儿倒在锅里煮开，糖全部化开。将酱油汁儿倒到虾碗里，充分搅拌。
虾肉鲜嫩，每一颗虾都将酱油汁的鲜甜吸得饱饱的，虾和酱油以及油的香味充分的融合，这道好吃的经典本帮油爆虾简直是心头好。开吃啦！
喷香的猪油！炼猪油是开锅最好的方法不接受反驳～
这里只说猪油多么好吃多么实用

至于吃猪油的坏处吃完再说叭！
用料：
板油/肥肉
一大块生姜
做法：
板油适量，我这里有。。。

十块一斤反正花了48块钱

让猪肉荣帮你切成块，卖猪肉的都很懂

回来直接倒锅里，然后拍点姜放进去，开火熬起来～

是的！板油不用洗

可能会有点灰，但是根本洗不掉，反正待会要油炸什么细菌能活下来～？你们讲是不是这个道理。

如果有明显的猪毛可以择一择，姜还是要洗的，我这里快五斤板油放了图片上三倍量的姜
火一开始可以大一点，时不时翻动一下
板油被炸的漂在上面了就改中小火，避免一不注意炸胡了，坏了整锅油可就浪费啦

板油被炸的比较干，颜色偏黄就可以关火了

等凉一点就把油炸捞出来，猪油随你放哪里～

油渣不要丢炒辣椒很好吃，长沙很多菜馆都有这个菜

缺的一块晚上炒菜吃了
这是刚沥出来的猪油
咸鱼鸡粒炒饭
用料：
1大碗白米饭
1块鸡胸肉
1条（我用的是半干的鳕鱼）鱼
1根胡萝卜
3瓣芹菜
2大勺韩国烤肉酱
适量盐
适量油
适量糖
做法：
鸡胸肉切成小丁，用烤肉酱腌两个小时以上，鱼也切成小丁加一勺盐抓一下，然后把锅烧热加油把鸡丁和鱼丁分别炒熟
胡萝卜和芹菜用搅拌机打成小细粒
重新把锅烧热，加油，把米饭倒下去翻炒，直到米饭炒散，受热均匀，把胡萝卜粒和芹菜粒倒下去，同时加盐和一点白糖调味，然后加入事先炒好的鸡丁和鱼丁，炒匀即可出锅
内蒙特色“莜面饺饺”
这是我家乡的特色，我很喜欢吃，你们也不防尝尝
用料：
喜欢吃肉可以多点，不喜欢可以少点，猪肉
最好是肉的2倍土豆
适量葱
花椒
大料
香油
盐
醋
酒
鸡精
觉着可以把陷包完的量莜面
一定是莜面的一半土豆淀粉
酱油
做法：
先将土豆去皮，洗净，然后切成丁，筷头大小即可，备用
将肉（尽量选择瘦肉多些，肥肉少些的肉）切成与土豆丁大小一致的肉丁，备用
将先前准备的土豆丁，肉丁，葱，花椒，大料，盐，少许香油，少许醋，少许酒，适量的酱油，鸡精，放到一个大的容器中进行搅拌，备用
将莜面与淀粉混合，再干性搅拌均匀，然后加入刚刚煮沸的水，并不断的用筷子搅拌，当大部分的面都粘在一块后（十分之九左右的面都粘一块后），停止加水，用手像和白面一样开始和面，当揉到莜面表面光滑即可停止，
开始捏饺子皮，我家乡都是用手捏成的，我这儿没法教你们，你们就像做白面饺子皮那样用擀面棒擀皮儿吧，饺子皮的直径为10cm左右大小为宜，动做一定要快，要不然面一会就硬了，擀好的饺皮的边也会裂开的，
最后一步，将馅放在皮上，像包白面饺子一样，只是没有褶子，把口捏住就好，然后放到蒸笼上蒸就可以了，20分钟多点就好了，记住，在蒸的过程中一定不能揭开锅盖，要不然就熟不了了，这是莜面的特性
麻酱菠菜-好吃又补钙！
有了此酱，菠菜轻松上桌，好吃到无法拒绝！
用料：
一把菠菜
适量蒜
适量芝麻酱
适量盐
适量油炸花生
做法：
菠菜去根洗净，对半切开。
锅中水煮沸后加入盐，再放入菠菜焯至八成熟。
立刻捞出，过一遍凉水，捞出装入适合的容器中，挤压水分。然而发现倒扣失败，于是美食君直接将菠菜团成了一个圆球。
芝麻酱用热水兑开，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀。
最后浇淋在摆好的菠菜上，撒少许黑芝麻和花生碎即可。
这道麻酱菠菜不仅操作简单，更是香而不腻，天气逐渐升温，这道补钙凉菜绝对是餐前小菜的上上之选了。
蒜泥小龙虾
用料：
3斤龙虾
1斤大蒜
根据个人喜好味精
根据个人喜好糖
根据个人喜好盐
1听啤酒
适量食用油
做法：
大蒜捣成泥，尽量保持颗粒完整

龙虾用盐水浸泡，刷洗，处理
龙虾用水焯一下
门仓多仁亚的【肉桂卷】
在英国留学的时候特别钟情于肉桂卷。几乎大大小小的超市bakery都会售卖肉桂卷，更不用说各式各样的咖啡馆了~简直是英国甜品中的必备款！

昨天刚好收到了门仓多仁亚所著的菜谱书《德国式简单烘焙》，发现里面正好有肉桂卷的做法，加上瓜瓜昨天也做了肉桂卷，让我实在是蠢蠢欲动啊！

门仓多仁亚是一个德日混血儿，所以名字看起来很日式，实际上她小时候在德国长大。我大概翻看了一下整本书，感觉整个欧洲的烘焙风格还是比较类似的，所以当时在英国常吃的一些甜品都出现在了这本书中。也许是留学英国的原因，我似乎更偏好这种“粗犷”的烘焙风格。

如果你也和我一样喜欢肉桂的香气，那么~

最后的最后！虽然步骤很多，小贴士也很多，但其实挺简单的。毕竟作为一个懒人，我推荐的菜谱也不可能复杂到哪里去~
用料：
#主料
100g低筋面粉
100g高筋面粉
30g细砂糖
一小撮食盐
5g酵母
1个鸡蛋
与鸡蛋搅拌后约为140ml牛奶
40g（放置到常温）无盐黄油
#辅料
50g无盐黄油（冷藏）
15g葡萄干
80g黑糖（粉末）
15g低筋面粉
2 tsp（2茶匙）肉桂粉
15g核桃
#糖浆
1至2大勺糖粉
少许牛奶和柠檬汁
做法：
把鸡蛋打入量杯，搅拌，倒入微热的牛奶（40度左右），直到140ml为止。轻轻搅拌。
在大碗中倒入主料中除了黄油、鸡蛋和牛奶之外的材料，轻轻搅拌，然后在正中间挖出孔洞，将步骤1中的液体倒入孔洞，搅拌。
面糊搅拌好后取出，放在桌台上揉和。如果面糊较为粘手，可适当加入干面粉。揉打拉伸面团，揉出面筋即可。
拉长面团，加入主料中切成丁的黄油块，包裹起来。揉搓使得面团变得柔韧后揉成一团。
将面团放入一个涂有少量食用油的碗内，套上塑料袋，放置于温暖处发酵30至40分钟，直到面团膨胀为原来的大约2倍。
取出面团放在撒了干粉的案板上轻轻揉捏，挤出空气。
将辅料中的黄油切成丁，葡萄干泡水复原。然后把所有辅料放在碗里搅拌。
用擀面杖把面团擀成长为30cm、宽为20cm的矩形。
将面片的短边靠近自己，把辅料铺满面片，从一头开始紧实地卷向另一头。注意，如果卷得过紧，辅料会溢出来，所以要掌握好度。
捏好接缝处，防止面皮散开。
将上一步卷好的面皮切成8等分，放入模具中，盖上塑料袋，放置30分钟进行二次发酵。预热烤箱，180度。
待面团膨胀后，在表面刷上淡奶油，放入烤箱烤30至35分钟。取出后放网架上冷却。
依据个人喜好混合糖浆配料（搅拌到可以缓慢流动的浓度），浇在冷却的面包上。
黔味小酥肉
上大学的年纪从湖南来到贵阳，对这里的美食念念不忘，到现在成了一名地地道道的贵阳媳妇！去吃火锅，必不可少的就是要点一份酥肉！如今我也来试试自己的手艺！
用料：
500g五花肉
两枚鸡蛋
半包淀粉
切成葱沫葱
切成姜沫姜
花椒
五香粉
盐，白糖，生抽
做法：
五花肉去皮哦
切成小块备用！
葱姜切成末备用、记得要碎一点盐！
葱姜末加五香粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，花椒粉，糖，盐！和匀！
倒进切好的五花肉种充分和匀，加入生抽和一勺料酒，口味依据个人的咸淡哦！
把鸡蛋打散，加入淀粉快速和匀，直到没有干粉，然后倒入五花肉中，让五花肉充分吸收蛋液！这个时候如果觉得盐味不够可以适当的调味哦！腌渍半个小时！
油锅烧热，一块一块的放进油锅炸，反复炸几次，直至金黄！
捞出来，再放进去炸，反复几次酥肉外壳才会脆！
卤水豆腐鸡蛋汤
用料：
一斤左右豆腐
2个鸡蛋
1/4根葱
1-2瓣蒜
8克（覆盖锅底）油
1-2勺生抽
小勺子1勺盐
做法：
将洗好的豆腐切成水瓶盖般大小。
将洗好的葱、蒜切均匀成块。
起火上油放入葱、蒜。
将豆腐放入锅中，倒入水，水没过豆腐，倒入酱油焖5-10分钟。
将2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀放置。
起锅倒入已搅拌好的鸡蛋并洒入少量盐。
撒上葱花，开锅就可以了！
速酵欧包（练手用）
练割包练烘烤过欧包瘾


小分量一天解决无压力

水量可以从65%开始慢慢往上加


鲜酵母用的是安琪10g一块的小包装

一块可以做两次

每次用5g剩下的用锡纸包起来冷藏就阔以


冷藏一发 室温二发 时间灵活控制
用料：
海绵酵头
30克清水
5克鲜酵母
30克高筋粉
面团
100克高筋粉
20克全麦粉
1克盐
78-90克根据个人情况水
做法：
先准备酵头:前一天下午3点左右                    鲜酵母用水化开，加入高粉搅拌均匀             面团所有材料混合成团室温水解5-6小时   正好等酵头发酵
晚上10点左右厨师机混合酵头和水解好的面团，低速4分钟，高速6分钟直至打成光滑能拉出薄膜的面团，                                           加入核桃或者任何喜欢的辅料拌匀，           整理成团，稍微折叠几下使辅料分布均匀，密封冰箱冷藏一发12h
第二天上午，面团从冰箱取出整形               放入藤篮二发至两倍大
正常烘烤步骤割包烘烤即可
自己在家吃“烤冷面”
喜欢在家做美食，感觉这是一种享受
        有段时间没发食谱了，以后会更多的互动和分享💪
用料：
1个鸡蛋
100g冷面（干面）
适量穆小馋®香辣牛肉酱
适量番茄沙司
适量香醋
少许葱
1根火腿
1根线椒
做法：
准备食材~冷面提前泡好，尽量滤干水份；牛肉酱+蕃茄沙司+香醋适量，然后充分拌匀
处理食材~火腿对切，葱切沫，线椒切薄丁
煎锅预热~加入食用油，将火腿两面煎透备用
玉子烧锅预热~加入适量食用油
加入泡好的冷面，尽量均匀铺在锅底，中小火煎至定型
然后翻面，继续煎另一面
期间，加入鸡蛋液
晃动锅具，使蛋液充分均匀铺在冷面上
趁蛋液未凝固时均匀洒上葱沫和线椒丁
翻面
加入调制好酱料
用硅胶刷充分刷均匀
摆放上煎好的火腿，然后沿一边将煎好的冷的卷起来
出锅趁热切块儿
盛盘
不错吧
口水😍
对我而言，配一杯红茶
~哇……完美
蒜香骨
用料：
250克排骨
一个辣椒
五瓣大蒜
少许蚝油
少许胡椒粉
少许生粉
做法：
排骨洗干净，切手指长。
大蒜辣椒切细粒，与其他配料一起放排骨腌一个钟。
排骨两边煎焦黄色即可
放水焖半小时即可，放盐
砂锅白菜豆腐
冬天天气干燥，要多吃滋阴润燥的食物。 白菜就是这个时候的主打菜。

俗话说：“白菜豆腐保平安”，冬日清寒，做一道砂锅白菜豆腐，朴素的味道，暖心暖胃(｡･ω･｡)！
用料：
6片大白菜
2块豆腐
60克里脊肉丝
6个肉丸
一小把龙口粉丝（可不放）
15个干贝
2片生姜
半茶匙盐
一茶匙生抽
一茶匙玉米油
适量葱花，香菜
做法：
准备食材。腌制肉丝，里脊肉切丝，加盐+五香粉+生抽+薯粉（或生粉），搅拌均匀。
干贝，粉丝用清水泡软，生姜切两片。
豆腐切小块。入炒菜锅煎一下，撒点细盐入味。
砂锅中加冷水，烧开，加里脊肉丝，肉丸，煮4分钟（放肉丝是为了让汤的味道鲜美）。
（我还加了点腐竹，你也可以不加）。
再加干贝+姜片+白菜+豆腐块+1茶匙油，中小火，慢慢炖煮，约15分钟～20分钟，看到白菜变软，加泡好的粉丝，再煮4分钟，粉丝变软，加盐，生抽调味，撒上少许葱花，一根香菜，出锅。

（如果加4个鲜虾或金针菇（或杏袍菇）一起煮会更鲜美！）
一锅热乎乎的白菜粉丝炖豆腐，端上桌，一家人慢慢享用吧。
吃到最后，汤还是热的，砂锅特别适合寒冷的冬天吃。
培根全蛋蛋挞
今日早餐：
小米米糊
蔬菜丁培根鸡蛋蛋挞
梨子🍐

2019.12.09早餐
用料：
5个（约40克的）鸡蛋
适量胡萝卜玉米豌豆粒
3片培根
少许黑胡椒
少许蕃茄酱
做法：
1、将蛋挞皮准备好，一片培根对半切开，培根比较宽，然后将培根卷好放进蛋挞饼皮里面，打入一个土鸡蛋，我家都是土鸡蛋，所以一个刚刚好可以放满，撒上少许蔬菜丁
2、烤箱预热200度
3、烤箱中层200度烤25分钟
4、成功出炉，撒上少许黑胡椒，挤上番茄酱就可以啦^_^
5、好吃^_^
6、小米米糊（豆浆机版）
酒酿年糕水果羹
春天来了，夏天还会远吗！
趁着天气还不热给自己做一碗暖暖的甜酒酿吧！
☞可爱的小圆子换成软糯的年糕(ง •̀_•́)ง
☞加上自己喜欢的水果(๑•ั็ω•็ั๑)
☞酸酸甜甜软软糯糯香香(╯▽╰)
用料：
一大勺酒酿
6根年糕
一个苹果
10个草莓
两大勺红糖
若干枸杞
做法：
草莓洗干净，去梗(ง •̀_•́)ง
苹果去皮，年糕切块，备用
先煮年糕，煮软放苹果，最后放草莓，枸杞和酒酿(ง •̀_•́)ง
最后根据自己口味放糖，冰糖可以提前放多煮一会味道更加(๑•ั็ω•็ั๑)家里冰糖吃完了，就放的红糖，女孩子多吃点红糖好！
红烧猪蹄
用料：
少许冰糖
1块桂皮
3个八角
2片香叶
少许姜
少许生抽
3个猪蹄剁9块猪蹄
少许葱
3个干辣椒
少许花椒
少许料酒
3勺黄豆酱
1块良姜
1个肉蔻
1个草果
做法：
清洗猪蹄段
.烧水滚 加入姜片 料酒少许 下猪蹄段 
.煮大约5分钟 沥出猪蹄 用清水冲洗干净  再煮猪蹄同时坐一锅开水备用

沥出水后用清水清洗干净
倒入食用油少许 加入冰糖少许 调致小火 冰糖炒至琥珀色
快速倒入猪蹄翻炒，直至均匀上色
放入切好的葱段和姜 加入少许料酒 翻炒  再加入2片香叶 1块良姜，1块桂皮 1粒肉蔻 1粒草果 少许花椒 3个八角 红干辣椒少许  
加入生抽少许 翻炒
加入3勺黄豆酱 翻炒 
加备用烧开的热水 末过猪蹄  调成大火烧开后 再调至中小火慢炖 盖上锅盖 炖1小时
出货前15分钟 加盐少许 起到调味作用。
玉米牛奶谷物片
用料：
一个玉米
100ml牛奶
适量即食谷物
做法：
玉米煮熟，刮下玉米粒，如果早上时间紧可以隔夜先准备好。
牛奶加入玉米粒中，用料理机打碎至出浆，汁液浓稠，保持玉米粒会使得口感更好。
倒入适量即食谷物，摆盘开吃！专治各种不爱喝牛奶吃玉米！
大肉包（家常版）
娃最近爱上了肉包，我整理一下给自己做个记录。
用料：
少许鸡精
120克肉皮冻
10克白糖
500克前腿肉糜
3克盐
12克生抽
15克料酒
8克老抽
少许葱姜
10克猪油
120克水
50克牛奶
50克低筋面粉
250克中筋面粉
3克酵母
做法：
肉末中加2克盐，10克葱姜水（葱姜切丝，加15克水，用手抓捏，挤出水分），生抽12克，老抽8克，料酒15克，盐3克，糖10克，肉皮冻120克左右（剁末），鸡精少许（以上口感按自己喜好增减调料）拌匀冷藏备用。肉馅可做12个包子。
120克水中加3克酵母化开，加牛奶50克，糖30克，盐2克，搅匀，加10克猪油。
倒入50克低筋面粉，250克中筋面粉，搅拌成片絮状，用手揉面3分钟左右成光滑面团。
盖好，自然发酵成2倍大左右。
拿出来排气揉匀2分钟。大约分成6份。
切开
竖起小面团，用手心略按扁。
擀成四周略薄，中间略厚的面片。
加上肉末，捏成包子。
完工，自然发酵（现在10月底）大概1.5小时左右。
锅中烧开水，放入蒸笼蒸15分钟左右即可。
肉皮冻制作过程：肉皮洗净放入锅中，加入适量清水，加一小勺白醋，煮开后一分钟，拿出来洗净，去毛，剔去内侧肥油肉。切成条。
放入高压锅，加适量水，盐，料酒，生抽，老抽，少许白胡椒粉，姜一块，葱几根，煮烂后加入少许鸡精即可。这里没有按克来表述，因为煮的肉皮会有不一样多或少。
凉后装入小盒中，冷冻保存。以便随时取用。
黑芝麻糊
一大早起来就煮了芝麻糊，太好喝了😂
用料：
1量杯芝麻
半量杯大米
500ml水
做法：
先将大米放在一个碗中，泡30分钟
接着将芝麻炒香，留着备用
放入豆浆机中，按五谷粥按键
等待30的分钟左右就好了
桃胶红枣银耳羹，超简单懒人必备小糖水
寒露一过，气温骤降，干燥的感觉愈发明显，有时候偶尔会感到皮肤的干燥小发痒等等。这时候除了涂一些舒缓滋润的身体乳，更应该重视日常吃喝调理。比如说适当的多喝一些清爽滋润的汤汤水水，就有非常好的帮助改善。

这个桃胶红枣银耳羹就可以试试做哟！

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
首先，桃胶提前一天泡发。
这是泡发了24小时的（放冰箱里冷藏泡发），泡发好了。冲干净杂质等，淘洗干净。
银耳一朵，泡发2个小时。
泡好了，淘洗干净，撕成小朵。
大红枣也准备好，洗干净，去核，处理成小块就行。
用电高压锅，放入银耳，倒入纯净水适量，压1个小时。

注意：也可以用普通的锅在燃气炉上熬煮，那样时间比较长，请自行安排调整。
程序结束自动排气后，开锅，下入冰糖适量，倒入桃胶，再压40分钟。

这个程序压好排气后，开锅，放入处理好的红枣块，盖上盖子焖10分钟，就可以慢慢吃啦！
用电高压锅来做银耳羹很方便，压的同时自己可以干别的事情，很有效率哈，实在是懒人必备哟！

来一碗桃胶红枣银耳羹，很好吃哈！
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日式肥牛饭#太阳谷菜谱#
在日本吃过吉野家的肥牛饭，每次想起来都使我垂涎三尺。太阳谷的肥牛片，肥瘦相宜，纹理清晰，用其做肥牛饭，香而不腻，非常好吃😋。
用料：
一盒太阳谷肥牛片
1个洋葱
1小段胡萝卜
半个西兰花
一汤勺油
根据自家口味调节调味料组合：
味增
盐
白糖
生抽
老抽
淀粉
料酒
清水
做法：
太阳谷肥牛片一包，提前从冰箱里取出，自然化冻
开始准备工作：胡萝卜切成梅花状
西兰花切成小朵
适量淋些盐，拌匀，盖上保鲜膜，入微波炉加热熟。绿色蔬菜含VC高，尽量不要用水汆，开水烫的过程中会流失大量的VC
这是微波炉加热后的样子，备用
化冻后的肥牛片肥瘦相宜，纹理清晰明了
用开水汆一下，时间不要太长，有浮末漂出来就可以了
捞出来的肥牛片用清水过一下，备用
准备调味料，按照材料里列明的具体调料，根据自家口味调好，水越多，汤汁越多哦
洋葱洗净切成片
冷锅加油，烧热
加入洋葱翻炒片刻
加入肥牛片翻炒几下，倒入调味料，让其咕嘟咕嘟吧
等其入味，汤汁收浓就可以关火了
提前煮好米饭
把西兰花和胡萝卜花摆好
浇入肥牛汤就可以了
一碗美美的日式肥牛饭上桌了
好吃到放不下筷子了😄😄
这是我从日本带回来的味增，味道非常浓郁
东北辣酱
又是一年熬辣酱的季节！
用料：
4斤鲜红辣椒
2袋（一斤装）东北的黄豆酱
1瓶（一斤装）米醋
7两盐
7两糖
5两蒜蓉
5两姜
2两味精
2两熟白芝麻
1个（大）西红柿
1个梨
1个苹果
半个白萝卜
做法：
红辣椒洗净，晾干，最好买两种辣椒，一种是皮薄味道辣的，一种是不辣肉厚的！这样味道和口感都不错！
切碎辣椒，（个人觉得手工切比机器打的口感好，我6斤辣椒晚8点切到半夜10点，差点进疯人院！）到入锅里！
倒入白米醋！不限牌子！掌握好量就ok啦！
我觉得这款酱味道不错！当然，你也可以用其他牌子的东北大豆酱！
然后，辣椒>西红柿>大酱醋>盐>（因为酱的咸度不一样，所以，盐要先放一半量，尝一尝再添加）>糖都放到锅里，开小火慢慢熬！如果干，就少加点开水（因为西红柿和鲜辣椒都会出水）熬开后记得用勺子搅拌，以免糊锅！大概20分钟就可以了！
辣酱晾晾后加入蒜蓉，姜末，味精，熟芝麻，苹果碎，梨碎，白萝卜碎！放入无油无水的容器里保鲜膜封好放冰箱冷藏室发酵3天左右就可以吃了！
小葱煎豆腐
用料：
一块豆腐
适量生抽
适量油
适量酱油
适量盐
2根小葱
做法：
将豆腐切成同等大小待用！

将油烧热，把切好的豆腐一片一片放入锅中，切记火要小，火大了容易糊！不急着翻面，待豆腐煎至微黄翻面！两面煎好后，放入适量水，加盐少许，放入准备好的葱花起锅！
东菱面包机，低脂高蛋白90%全麦面包
理论热量 100g/252kcal

蛋白质15.8
脂肪1.7
碳水41.4
用料：
180克河套全麦粉
20克谷朊粉
48克鸡蛋（去壳）
80克水
2克酵母
5克赤藓糖醇（随手乱加）
5克洋车前子壳（随手乱加）
做法：
晚上把所有材料丢面包桶，自动和面20分钟，面团拿出来，套保鲜袋，扎紧，丢冰箱冷藏室，第二天白天取出
取出后随便卷出两个卷，选发酵程序40分钟，然后烘烤30分钟。
出炉。总感觉烤了个柯基屁股
切片，开恰，个人感觉还挺软
成品净重320克
广式香肠(甜的)
配方来自下厨房，根据自己的口味做了小部分调整，甜度降低了，酒味也降低了，方便自己以后做，存此方
用料：
500g猪前腿肉(肥3瘦7)
15g太古白糖
8g盐
4g海天海鲜酱油
3g鱼露
1g白胡椒粉
6g高度二锅头
2根羊肠衣
少许高度二锅头+姜片(泡肠衣)
做法：
猪前腿肉清洗干净控水
肥肉切小丁，放配方中的一半白糖抓拌均匀，放冰箱冷藏
瘦肉切片，厚薄适中
将剩余的所有的调味料放进瘦肉中，抓拌均匀，放冰箱冷藏1小时。
将瘦肉跟肥肉放一起抓拌均匀，放冰箱中冷藏或即可进行灌肠均可
羊肠衣冲洗几遍后用白酒+姜片水浸泡半小时以上，再冲洗干净，即可进行灌肠了
灌好的香肠用针扎孔排气，表面喷上高度白酒，防止苍蝇叮咬
太阳底下晒1天，不晒也行，再在阴凉地方风干即可，时间根据实际环境而定，达到自己需要的干湿度即可
焖金钱肚
用料：
1份熟制金钱肚
5-6瓣蒜蓉
1小汤匙柱侯酱
1汤匙料酒
少量生抽
1小个小米椒
少许盐
做法：
热锅冷油，爆香蒜蓉和柱侯酱，下金钱肚f翻炒，加没过金钱肚的水，中小火焖15-18分钟即可出锅。
牛舌烧饼
用料：
克面粉
克盐
酵母粉
十三香
油
鸡蛋
做法：
先用少量面粉，十三香，盐，用热油泼个油酥
用酵母粉发面，大概2个小时左右
面粉揉，揉光滑，分成几等份的小面团
抹上油酥
叠在一起
杆平再叠在一起
重复此步骤3-4次，为了更好的分层
放在一边
刷鸡蛋液，撒芝麻。
预热烤箱下火180度，上火200度5分钟，放入烤箱20分钟，就可以出锅。
【美味十分钟】孜然小土豆🥔
用料：
3个土豆
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
土豆切小块。凉水下锅煮大概五分钟左右，捞出泡在凉水中。
烧锅热油 中火煸炒土豆块至微黄
倒入孜然粉 辣椒粉 盐 翻炒均匀
美味😋
减肥必备 花椰菜饭
减肥人士 这款你值得拥有
用料：
500克白花椰菜
20克油
3克盐
适量白胡椒粉
做法：
白花椰菜只取花朵的部分，不要茎，洗干净完全滤干；
倒入主锅，3秒/速度5打碎；
将菜刮到锅底，加入油、盐、胡椒粉，设置8分钟/100度/速度2烹炒；
装盘，摆上几片油渍番茄和罗勒叶；
尝一口，美味👏
稻荷寿司
日本的传统料理中，稻荷寿司是因狐仙（稻荷）爱吃这种寿司而得名，据说吃了之后有恢复力量的作用；在日式料理店里，也有叫豆皮寿司的。
用料：
油豆腐
米饭
寿司醋
生抽
糖
做法：
在城市超市看到有卖专做稻荷寿司的油豆腐皮，还附送了拌寿司饭的醋汁和脱水蔬菜干，只要在做好的米饭里加入这些材料拌匀，然后再将寿司饭填入油豆腐皮即可
如果自己做，可以买一些油方或油豆腐，用清水加生抽和糖调味，煮至汤汁收干油豆腐变软，取出后挤干汤汁对半切开，填入拌好的寿司饭即成