xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炖波尔羊
皮卡丘妈妈去江西明月山玩了几天，
带回来了一包羊肉，说是叫波尔羊。
What？咋整？红烧？清炖？

给我描述的方法是：冷水煮掉血水，
温水洗干净，清水加香料胡萝卜炖，
用高压锅，30分钟就好。

我锅下从不炖不明真相的肉，
所以赶紧查了一下，还真有叫波尔的山羊。
以瘦肉多著名，原产自南非，
“世界肉用山羊之王”？

不管这么多，先炖为敬。
正如皮卡丘妈妈描述的，膻味很轻，
高压锅炖过以后，肉质口感不错，很嫩。

以我吃过的羊的排序，
仅次于朋友家兰州人肉扛回来的滩羊。
虽然我不在意牛羊肉的膻味，但轻一点更适合清炖，
清炖才能更好的品味羊肉的鲜美。
当然，放调料的时候稍微重一点也是可以的。
用料：
500g波尔羊
2根胡萝卜
4片姜片
半汤匙盐
3个八角
一小段桂皮
适量干辣椒
做法：
配料如图☞

|烹饪时间：40分钟|
清水加姜片，煮出血水
捞出温水洗净
高压锅预备，姜片八角桂皮
口味点可以放点干辣椒
水量约锅的1/3处
煮沸放胡萝卜，大火烧开上汽
中火炖30分钟
虽然我没吃过，但听描述，
这个做法是很口味的，
所以在放水的时候，我没有放太多， 
不然就成羊肉汤了。
干辣椒和出锅时的盐都很重要，
虽然基本没有膻味，但如果调味太轻，
感觉难以激发出羊肉的鲜美。

感恩节，炖上一锅羊肉，
倘若多点汤，吃完再煮点青菜粉条的，
该是多么幸福的事。
西红柿火腿鸡蛋面
简单的懒人餐
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
2分之一火腿
适量面条
少许盐
一小撮韭菜
2片生姜
少许葱
做法：
热锅凉油，等油热了放姜丝葱丝爆香
放入切碎的西红柿炒出汤汁，在放火腿粒
添适量水，等水开了放面条，我一般放细挂面
面条6分熟了，沿锅边倒入鸡蛋液，等鸡蛋花起来，不要用筷子搅，不然鸡蛋花就碎了
尝一下味道放盐，放入韭菜，韭菜熟了就可以开吃了，鲜香美味的西红柿火腿鸡蛋面就好了，全程不用放味精一样很鲜美
土豆泥芝士蛋饼（bokuk伯可福煎烤魔方）
牛奶量越多，奶香味会更重。
用料：
1个土豆
适量马苏里拉芝士
适量盐
克黄油
适量黑胡椒粉
适量培根
适量牛奶
2个鸡蛋
做法：
准备食材如图
土豆去皮煮熟，压成土豆泥
土豆泥与盐、黑胡椒、培根混合搅拌均匀
鸡蛋打散后与牛奶混合
平底盘里扫油，倒入鸡蛋液
鸡蛋煎至凝固后，中间放入土豆泥
用鸡蛋饼将土豆泥包裹好
切块即可摆盘~~
自制鸡米花，赛过外卖
为家里人做一顿饭，干净卫生也欢乐多多
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
一勺，看个人喜欢可以增减盐
适量胡椒粉
1勺酱油
切碎末姜蒜头   
做法：
鸡胸肉洗干净切粒
加适量的盐，胡椒粉，少许酱油，蒜末姜末葱末，鸡蛋清，搅拌均匀，盖好保鲜膜放冰箱腌制15-30分钟。
鸡蛋打碎搅拌均匀，备好薯粉（可以用面粉），面包糠
鸡胸肉腌制好，依次沾下薯粉，鸡蛋液，面包糠
粘好面包糠之后放一旁备用，把所有鸡胸肉一次弄好准备下锅
锅里倒油，热油到油有泡泡，放下备好鸡胸肉，小火，一面煎2分钟，然后开中火，稍微再煎一分钟。
沥油，盛出。
咬一口，外酥里嫩。
qiang很快被光盘。根据个人口味，也可以加点辣椒粉。家里人不吃辣，我就没放了～家里没香菜。搞了点葱段点缀一下，哈哈哈
蒜薹炒肉过年必备
我们家过年必备的一道菜，蒜薹炒肉，不知道为什么从我有记忆开始家里每到过年的时候就做这道菜，平时做的几率很小，就好像这道菜专门为过年准备的一样
用料：
1把蒜苔
做法：
这道菜其实特简单把蒜薹摘干净，掐头去尾，然后切的长度大约是小拇指那么长
香橙益力多
用料：
1橙子
1益力多
适量白糖，白开水
做法：
橙子去皮
放入榨汁机，加白糖和一一杯冷白开水，打碎后加入益力多
成品杯。
简单版电饭锅焖鸡
不为什么，只是看到想吃，就尝试做做看
用料：
一只鸡
10g料酒
15g酱油
7g老抽
10g蚝油
4瓣大蒜
1个洋葱
2克盐
15g蜂蜜
1个土豆
4片香叶
做法：
简单小视频
用牙签扎孔，使之入味
料酒10g
酱油15g
老抽7g
蚝油10g
辣椒面或奥尔良料 4g （由于我不吃辣，所以不放辣椒面）
洋葱丁1/4
大蒜4瓣，切碎
盐2g
蜂蜜15g
揉搓均匀
放置4小时腌制好
塞入1/4洋葱
1/4土豆丁
5片大蒜
电饭锅放油
放剩下的洋葱
放剩下的土豆
放香叶
放入鸡
把料汁倒入
标准煮，快煮都可以
完成，❤️
香辣干锅虾(疫情期间，食材有限)
家里的冰箱日渐消瘦，哎，我却越吃越胖
用料：
十只虾
一个土豆
三瓣蒜
一勺生抽
两勺白糖
六七片肥牛
适量五花肉
适量葱花
一勺盐
草原红太阳麻辣香锅酱
少许白菜心
半根胡萝卜
小半个圆葱
少许黑芝麻
适量水
做法：
所有食材洗净
五花肉切片，圆葱掰开，虾开背去腥线，胡萝卜切片，土豆切片，白菜心手掰小块👉胡萝卜，土豆，白菜，肥牛，汆水备用。

葱切碎备用
余下的葱切段，蒜切片
草原红太阳麻辣香锅酱
五花肉热锅凉油下锅，煸出油，煎至两面焦黄
下葱段蒜片煸香
下虾煸炒至变色
像这样
下汆过水的土豆片，胡萝卜片
翻炒均匀
下焯好的白菜
下香锅酱，白糖，生抽，
翻炒均匀
加水，与食材一平
大火焖煮五分钟
大火收汁
加圆葱
下汆过水的肥牛后加盐＋鸡精
盛盘后撒葱花和黑芝麻
肥牛了解一下配米饭。火辣爽口
再来点辣白菜吧哈哈
包菜炒粉丝
一道咸鲜美味的普通家常菜，荤素搭配合理，口感爽脆，适合家庭日常食用的快手菜肴。
在家里做这道菜是很便宜且操作起来挺简单。包菜的营养价值很高，搭配粉丝来做味道很棒，加入了精肉更加咸鲜味美。因为粉丝的吸水功能，将包菜中的水分吸收进去，使得包菜更加的脆爽，口感更好。我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！
用料：
苞菜丝150g
水发木瓜粉丝200g
后腿精肉丝50g
蒜肉20g
干椒段料包3g
豆豉炒汁60g
做法：
粉条用温水泡软，剪短沥干水分待用，炒锅放50g油（约三汤匙，油量要比平时炒菜略多）烧热，下蒜片、干椒段爆香，再下肉丝炒散，然后下包菜丝；
包菜丝炒到变软出水时，下粉条翻炒，（如果太干可加一点水）根据个人口味加入豆豉炒汁（建议添加1包半），炒匀出锅。
肉末炒番茄
第一次做，美味，下次不要放五花肉，因为太肥了，要放精肉。
用料：
1个西红柿
少许酱油
少量盐
1瓣蒜
100克肉末
少许花生油
少量白糖
做法：
留点汁可以用来拌饭吃。首先放油，把用酱油腌好的炒肉倒下油锅炒一下，加水盖盖子煮，肉熟了就放切成丁的番茄，放少许盐，盖盖子煮，番茄的煮熟程度随各人喜欢（番茄放切素菜的砧板刀具切），以便喜欢番茄生一点的品尝者能够吃上干净卫生的番茄炒肉，觉得番茄煮熟程度刚好就关火上碟。
胡萝卜火腿鸡蛋饼
很适合小朋友的～简单、营养又美味的早餐
用料：
2个土鸡蛋
100克面粉
适量葱花
半根胡萝卜
半根火腿肠
适量盐
适量胡椒粉
做法：
所有材料切好备用
放入盆中打入鸡蛋
加入面粉
所有材料混合搅拌均匀
煎锅预热放入少许油，直线倒入面糊凝固翻面就可以了
装盘冷却
搭配五谷养生糊
儿菜青椒炒墨鱼
前段时间朋友送了一瓶腌好的儿菜给我，不怎么吃咸菜的我考虑怎么消灭它。一次单位食堂有这个菜，品尝之后发现儿菜的脆爽正好搭配墨鱼的软糯，墨鱼肉质厚，咸味不容易进去，和腌制好的儿菜一起吃，正好咸淡适口。
用料：
1只墨鱼
1个青椒
适量儿菜（已腌制）
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量糖
做法：
墨鱼切块，菜椒（青椒就可以，家里正好有彩椒，就搭配一下颜色）切块，姜切丝，腌制好的儿菜用清水漂洗一边，略冲掉点咸味。
锅里加水，加入姜丝、一勺料酒，水开后倒入墨鱼汆水。水再次开后关火捞出墨鱼，过一遍凉水。
起油锅，下彩椒翻炒断生。下腌制的儿菜，略翻炒。
下汆过水的墨鱼，翻炒后沿锅沿加入两勺料酒，翻炒几下后加入一勺生抽，两茶勺白糖，翻炒均匀后出锅。
酸萝卜鸭脚板汤
闷热的夏天，总没什么食欲，妈妈总是喜欢炖上一锅酸萝卜老鸭汤，能下2碗饭，想想都流口水🤤这里我没有买鸭子，直接去超市买的鸭脚板，味道也一样棒
用料：
1袋酸萝卜
1斤鸭脚板
1袋海鲜菇
6片生姜
少许胡椒
少许盐
10粒花椒
1小勺料酒
做法：
鸭脚板洗净，修剪一下脚指甲，冷水下锅焯水，同时放入几片姜片，一点料酒，水开再煮1分钟。
鸭脚焯水后捞出洗净浮沫备用。
海鲜菇撕成2半，水开下锅焯水1分钟，可以除掉一些菇的味道。
将鸭脚倒入锅中，放入一袋酸萝卜，姜片，花椒，胡椒（为了提味的），大火烧开煮两分钟关小火慢熬。
20分钟后倒入海鲜菇，继续煮半个小时，（这个时间大家可以自行把握哦，喜欢鸭脚软烂一点的可以像我一样炖久点，喜欢有嚼劲的适当缩短时间就好）
最后关火前，先尝一下咸淡，放入适量盐就可以出锅啦。
鱼肉饺子
顺序:
1，先给鱼肉化冻，期间去超市买韭菜。
2，绞肉馅（老公）
3，同时捡韭菜（我）
4，肉馅一搅好，我去给肉馅加调料，老公接着捡韭菜
5，韭菜切碎，入馅。
6，包饺子。

今天超市购物一小时，全程2人6小时。共136个饺子。
用料：
1000克鱼肉
1000克面粉
1000克韭菜
500ml和面水
8克盐盐
20ml香油
30ml料酒
30ml炒菜油
30-40颗花椒
6-7厘米，一指粗，切碎葱
5-6片切碎姜
1克白胡椒粉
30ml蚝油
30ml生抽
2克鸡精
做法：
稠鱼冻片，巴沙鱼冻片等都可以。这次用稠鱼片1300克。化冻后绞成肉馅是1000克。
开水250ml，花椒30-40粒，葱6cm一段切碎，姜5片切碎，放入泡着。这期间将调料秤重。
料酒30ml
盐8克，白胡椒粉1克
鸡精我家小勺说是2克，秤1.2克，估计太少克数秤不出来。
花椒葱姜水，沥干后是200ml，一边到入一边搅拌，少加多次，鱼肉吸水，搅拌后就形成鱼绒
加入料酒30ml，搅拌。
放入盐，白胡椒粉，鸡精，搅拌。之后，让调料淹着。
肉菜面的分量是1:1:1，肉1000克，韭菜1000克，所以面也是1000克。面与水的比例是2:1，因此放入500ml的水。古船饺子粉与麦强富强粉都是不用放盐，软硬合适。
再在上面直接加入1000克面粉，面包机按生面团。
韭菜1000克
甩干切碎，放入肉馅盆中，倒入30ml炒菜油，20ml香油，用油包住韭菜，不容易出水。
再加入30ml生抽，30ml的蚝油。拌匀。这个油包韭菜的方法真的没有汤，肉馅包到最后也不出汤。
面切髻子在10-12克之间。今天包了136个饺子。面与馅每次都是正好匹配。
榄角焗排骨
这算是传统粤菜了，在TVB《阿爷厨房》看到鼎爷做，就根据自己的习惯做了个不完全复刻版。
榄角又叫榄豉，是用乌榄做的。乌榄果肉煮软，拦腰划开取下榄肉，盐渍晒干，基本工序就是这样。这个其貌不扬的东西在粤菜里用途很很多，都是配角，从来不挑大梁，但有它没它真的完全不一样，而且不管跟什么好东西配在一起，不仅存在感丝毫不见减弱，还能把什么都带出一番新滋味来。
榄角的这些特点，也恰似人称鼎爷的李家鼎，严格来讲是作为演员的鼎爷。作为大厨的鼎爷，我想肯定是最最最最厉害的跨界厨神，毕竟人家父亲是在美食天堂大广州开过酒家的，落难逃到香港以后想吃口好的会跟儿子说：喂，阿鼎，整返啲靓嘢来食下咧～总而言之，我相信他要是和黄蓉一起碰到洪七公，掌握降龙十八掌并且接过打狗棒的，肯定就是他本人，整个金庸武林版图也要重画将近1/4了。
用料：
随便多少排骨
一把油榄角
5、6个红葱头
全都适量盐、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉
做法：
第一个步骤就是和鼎爷不同的地方。鼎爷是用油炸的，我因为觉得用过的油太难处理，凡是碰到这种步骤都会改一下。所以我这里的第一步是把用盐、生抽、料酒、糖、淀粉和生油腌了一晚上的排骨烤香，上下火200度，大约15-20分钟，表面焦香就好了。
红葱头（不是小洋葱，是红头葱的头）稍微切一下备用。
热油锅下糖炸成焦糖，就是起糖色啦，下红葱头爆香。
烤过的排骨下锅翻炒一下。烤的时候会出不少油，那个油就别要了。
加水基本没过排骨，适当加入盐、酱油和糖调味，老抽上色，焖煮。加盐的时候要注意榄角的咸味，必须留出这个空间来。
给油榄角一个特写，虽然拍糊了。
榄角粗粗切碎，在水还剩不多的时候下锅翻炒。
大火收汁，完成。稍微收干一点，不要有多余的汁水，否则不帅。
俄式红菜汤
用料：
300克熟牛肉
半个红菜头
2000ML牛肉汤
1根胡萝卜
半个洋葱
1/4个圆白菜
200克番茄酱
1根小茴香
30克酸奶油
30克黄油
20克糖
适量盐
适量白醋
10瓣大蒜
2片香叶
少许黑胡椒
适量葱姜
做法：
牛肉用冷水泡20分钟以上
泡好的牛肉放入开水中焯5分钟
捞出后放入高压锅中，加入2500ML水和葱姜香叶炖熟备用
将红菜头、洋葱、圆白菜、番茄
小茴香洗净
将红菜头、洋葱、圆白菜、胡萝卜、西红柿切成适当的丝或块儿，大蒜切片儿
凉锅中放入黄油，稍微加热放入大蒜和香叶炒香，放入洋葱、胡萝卜、红菜头翻炒1分钟
在3中加入蕃茄酱、黑胡椒继续翻炒1分钟
加入牛肉汤炖开
下入圆白菜烧开后中小火炖35分钟
加入熟牛肉、西红柿，盐、糖和白醋调味，继续煮3分钟关火
盛入碗中，加上适量酸奶油和小茴香即可
悠然烫面薄饼
百搭的烫面饼，很薄很劲道！配搭韩式包饭酱，卷菜，真滴很美味……得到家人一致认可！操作简单，不用发面，零失败，赶紧试试吧！
用料：
200克面粉
130-140克开水
做法：
准备好食材。
将开水慢慢的倒入面粉中，并用筷子快速搅拌成絮状。
开始揉面，面一定要软一点。
面团揉好后，用保鲜膜盖住醒一小时左右。
将醒好的面取出，擀成大约5厘米左后厚的大饼。
用圆形模具压出小圆饼，把多余的面提起来重新揉制至全部做好。（我用的慕斯小圆模）。
在小饼上涮上一层油，再放一个小饼上去。
为了擀的时候更容易擀开，在两个小饼上用擀面杖轻轻的压几下，慢慢擀开成圆形饼状。
平底锅加热，将饼放入，小火烙至一面微黄，中间鼓起来就说明熟了，刷上少许油翻面至另一面微黄（因为面饼很薄，很容易熟，千万不能烙得太久，否则饼一定会发硬）。
土豆、培根、胡萝卜都切成丝，入锅炒熟。
将烙好的饼加入炒好的土豆丝，培根丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，裹入韩式包饭酱，美滋滋的！
配上一杯南瓜汁，美美的开吃......！
青椒炒肉
大只扁身不太辣的青椒，在美国不容易买到，碰到买两个，炒肉好下饭…
用料：
1个青椒
100克猪肉
0.5勺鸡精
1勺酱油
1勺料酒
做法：
这个国内常见的青椒，美国不常碰到，这只$3，我觉得有点小贵……
切片
青椒丝炒至半熟
加肉片继续翻炒，闻到香味，成了。
猪心汤
药膳，经常自己炖猪心汤喝，北漂没条件用瓦罐。小火慢炖一小时。
用料：
个1猪心
片2姜
适量盐
三根党参
一吧枸杞
做法：
猪心洗干净，大火绰一下，水到掉凉水冲洗，猪心对半切开，滚刀块，注意！心里面的血一定不要弄掉，此为心血，所谓呕心沥血，就是如此，放足够的水，把所有调料和猪心一口气全放进去，小火一个小时。
晚上煮好，第二天早上吃，汤里有姜，晚上不吃为妙。
酸豇豆炒肉沫
所谓酸豇豆就是四川泡菜的一种，在四川萝卜，豇豆，仔姜，大蒜，海椒，包菜都可以用来的泡菜，味道酸，爽，脆。一般泡菜从坛子中捞出就可直接食用，讲究点的还要拌上红油辣子，是白米饭的绝佳搭档。而用酸豇豆炒肉沫味道就更上一层楼，吃了大鱼大肉腻得不得了时，夏日炎炎没有胃口时，泡菜绝对是让你十指大动，胃口大开，居家旅行必备之良菜呀！
用料：
适量酸豇豆适量
少许肉末
适量蒜末
少许糖
一小根葱
三片姜
2个小米辣
做法：
里脊肉切丁加胡椒粉少许盐水淀粉抓匀，待用。
葱切段，姜切片，小米辣切丝待用。
酸豇豆切小粒待用。
蒜拍破切成碎粒待用。
锅中放油爆香蒜粒，下豇豆粒翻炒，中途加两小勺糖，中和一下豇豆的酸。同时也起到提鲜增味的作用。翻炒时间不要过常，锅炒翻炒十几下就可装盘待用。
热锅凉油，下葱姜辣椒，然后下肉粒划散，添少许水炖煮一下肉粒，将水炖干，但注意别糊锅。
肉粒炖好后加事先炒好的酸豇豆翻炒几下就可以了。肉末炒酸豇豆大功告成，此菜酸中带着微甜，还有点子微辣，小小的辣刺激味蕾，忍不住要多喝两碗粥呀。
橘子酱小蛋糕
儿子最近说想吃蛋糕，所以我就想做点给他吃。家里还有去年做的橘子酱我就拿出来做了。
用料：
55g低粉
5g橘子酱
4个鸡蛋
50g油
35g糖
1g盐
做法：
3个鸡蛋蛋白和蛋黄分开，一个全蛋加在蛋黄里。
蛋黄和全蛋搅拌后加入橘子酱、油，油要分次加入。
加入面粉搅拌
蛋白分次加入糖打至硬性发泡，
取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌后再与其余的蛋白混合。
分别装入每个小模具里，入提前预热的烤箱里175度烤20分钟
烤好了
冷却后切开，看看内部组织怎么样？
马克西母版煲仔饭|马克西母不粘锅
饭肉菜香融为一体！
香味扑鼻而来！
用料：
2杯大米
1杯糯米
适量油
1根香肠
1个鸡蛋
适量生抽
适量青菜
适量葱花
做法：
大米和糯米搓洗3遍
加入和米同等量的水浸泡1小时以上，浸泡后米粒吸收了水分更易成熟
香肠切斜片
马克西母不粘锅
把米和水一起倒入锅里烧开，大概几分钟时间就会把水份烧干，浸泡过的米很易熟的，把切好的香肠摆放在米饭上面，再沿着锅边淋入适量油，这时候转小火慢慢转锅，锅巴就会慢慢形成。第一次做手忙脚乱都没拍照

你会听到滋啦啦啦的声音！
有个6_7分钟左右，米饭水份也蒸发差不多了，打入一颗鸡蛋盖锅盖煲2分钟鸡蛋定型，再撒入葱花嫩一小会就可以关火！

揭开盖子的一刻，米香，肉香，酱香，葱香味，还有米饭锅巴的香味让你欲罢不能，哈哈！盛一碗开动吧！我另炒了茼蒿，夹了几根在米饭上面，可以其他绿色蔬菜做点缀！

拌匀开吃吧！
日式牛奶面包卷，松软到不行的一款
超级软～超级香～都是有馅料的
用料：
300克高筋面粉
15克奶粉
60克白砂糖
4.5克耐高糖酵母
1个鸡蛋
140克（加牛奶的时候先预留10克）牛奶
2克盐
45克黄油
适量（也可不放馅料）蜜豆，豆沙，肉松，沙拉
做法：
除黄有外所有材料放入盆中，先2档混合均匀，在转4档，一共15分钟
加入黄油，也是先2档混合均匀，在转4档揉面，揉10分钟，取下一小块面团撑开如图
盖上保鲜膜发酵至两倍大，可放在烤箱30度左右发酵，然后放一盆温热的水
发酵到这样手指插进去不会回缩就可以了
取出按压排气
分成大小约50克一个的面团，一共12个，揉圆，松弛10分钟
按顺序取出面团，用擀面杖擀成长舌状
铺上你喜欢的馅料，蜜豆
两边对折，稍微按压一下，然后两头卷起
豆沙，还有肉松口味
这次试试看千岛沙拉酱
卷好后，放进烤箱二次发酵，放一盆热水，不需要开烤箱温度
提前165度预热烤箱，二次发酵至1.5倍大时，洒上高粉，然后割包
送入烤箱，165度烤18分钟左右，中途注意上色效果，在你喜欢的颜色到达时加盖锡纸
出炉，萌萌哒～趁热试了千岛酱口味的，太赞了，松软可口，以后可以做千岛酱口味的了，好吃到不行
看看，出炉的时候这么轻，这么松软的样子
简单美味快手香煎馄饨（水饺）
煎个馄饨煮个粥，暖胃一餐
用料：
适量速冻馄饨（饺子）
适量食用油
适量水
做法：
锅里倒油，中火，加入速冻馄饨，拍好队伍
时不时的抖一下锅，保证馄饨不要黏在一起，煎至底部焦黄
加入大概到馄饨一半身子的水量
盖上锅盖，大火煮开，煮开之间就不需要锅盖了，此时会觉得水很多，不要紧，继续煮着就会慢慢没有的
煮开之后转中小火，不断的抖锅让馄饨不要黏连，最后就变成图片中的样子了，那样就好了哈
卷心培根蛋炒饭
爱心早餐
用料：
2个（比较随意，多吃多放）鸡蛋
5片（比较随意，多吃多放）培根
1碗（比较随意，多吃多放）隔夜米饭🍚（建议放冰箱冻一冻）
1/4颗卷心菜
适量葱花
适量食用油
适量（根据自己口味来调整呀）盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
准备工作：卷心菜切丝。
培根提前放冷藏解冻。
培根切条或者小块 ，比较随意 
鸡蛋打散加点点盐，锅中倒油，油热下鸡蛋滑散，盛出。
锅中倒一丢丢油（如果炒鸡蛋时油放的多，鸡蛋盛出后锅中有剩余油，可以不另外加油哈），放入切好的培根，炒至变色，加一点生抽，继续翻炒上色。
把培根扒拉到锅边，放入葱花和卷心菜，炒一炒，加入少量生抽和耗油，继续翻炒。 
把培根混合在一起，继续翻炒。（我觉得就这么盛出来当一盘菜也是不错的，哈哈）
加入隔夜米饭🍚，此处可以关小火，尽量把米饭弄散，（放在冰箱冷冻过的米饭就比较省力气），个人觉得米饭一粒一粒的比较入味。然后放入炒好的鸡蛋继续翻炒。
出锅装盘~嗯~香~
太阳蛋肉松火腿芝士三明治🥪
这个神仙组合太好吃了！！！果然芝士肉松的搭配怎么吃都好吃～
平底锅和烤箱都可以做，麻麻吃完都赞不绝口❗️大家快去get这个新吃法！简单快手10min搞定！
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
适量肉松
适量酸奶或沙拉酱
1根火腿肠
适量马苏里拉芝士
1片芝士片
做法：
两片吐司切边
放一片芝士片上面放香肠，再挤上沙拉酱
盖上另一片吐司，中间压出蛋的位置，四周撒马苏里拉
磕入一颗蛋
烤箱190度20min 或平底锅小火煎熟（四周撒水焖）四边沾酸奶或沙拉酱

再沾肉松
切开！看得见的美味！
莴笋炒木耳
翠绿莴笋
黑褐木耳
益气强身
养血驻颜
用料：
300克莴笋
6朵木耳
适量盐
适量葱花
1勺淀粉
做法：
莴笋切菱形会好看一点（刀工一般哈）
薄厚在1毫米之间口感比较好（尝出来的）
切好后用盐水泡15分钟（去涩）

木耳提前泡发
6颗左右就可以了
大朵的可以切成2朵
1.热油，下葱花
2 放莴笋炒变色变软
3 放木耳，略炒一下
4 加盐加耗油，少放盐，一滴耗油即可
5 淀粉加水，倒入锅中
6 淀粉水炒变干，没有汤汁出锅即可
（这步很快，自己掌握火候哈）
鲍汁焖凤爪
配方来自“E路拾缘”老师，不用鲍鱼也不用鲍汁，完全靠调料做出来！
凤爪入口即烂，个人觉得有点咸，大家可以减少生抽的量或者不放盐。
用料：
500克鸡爪
300-600克清水
50克花生（隔夜开水泡发）
2瓣蒜
30克葱
20克姜片
20克生抽
5克老抽
50克蚝油
30克黄酒
10克油
10克冰糖
0.5克白胡椒粉
3克鸡精
做法：
鸡爪剪去脚趾后，放在水里浸1小时，去血沫。再放入冷水锅，煮开后3分钟。
油热后放姜片到边上焦黄。
放入葱段，蒜瓣，炒出香味。
锅里放入除花生外所有食材，再放入凤爪。
翻炒后加入水。如果考虑用高压锅烧，水放300克，如果直接锅子燃气灶烧，放600克。
煮开后放入泡过的花生。
翻炒上色。加盖在煤气灶继续烧，小火90分钟。
或者移到高压锅中，45分钟保压。
出过前，记得大火收汁哦！我用的小米高压锅，又开盖收汁功能，相当方便。
榴莲芝士饼
用料：
110～120克温水
2克酵母
170克王后吐司粉
40克王后低筋粉
2克盐
15克细砂糖
15克黄油
200克榴莲
200克马苏里拉芝士
1个蛋黄液
做法：
1. 将除黄油外饼皮所有材料依次放入搅拌桶内，揉成光滑的面团，加入黄油，1档/2档交替，揉至面团完全阶段；
2. 盖保鲜膜，放温暖处发酵至原来的2倍大；（发酵时榴莲解冻并回温）
3. 发酵好的面团轻揉排气，平均分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
4. 榴莲压成泥，芝士称好备用；
5. 每个面团，擀成包子皮状，先铺一层芝士，再铺一层榴莲肉，最后再铺一层芝士；
6. 像包包子一样收口捏紧，收口朝下，轻轻按压并擀成圆饼状，放在铺油纸的烤盘上，每2个间留间隙；
7. 烤箱预热，180°上下火；
8. 用叉子在饼皮上扎排排小洞，然后轻刷一层蛋黄液；
9. 将烤盘放入烤箱中层，180°上下火20分钟左右，至表面金黄即可。
鸡腿菇炒鸡胸
健身餐不一定是枯燥无味哦，这样做味蕾很满足！
用料：
两只（中等大小）鸡腿菇
100克（按照自己的分量添加）鸡胸肉
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量洋葱
适量料酒
适量胡椒粉
少量麻油
适量生抽
适量蚝油
做法：
先把鸡胸肉切丝，用淀粉、胡椒粉、麻油、生抽、蚝油腌制一下
姜、蒜、洋葱、辣椒切好备用
鸡腿菇切丝
我用的是不粘锅，就滴了一点点油，先放鸡腿菇，翻炒....，秘诀是洗完鸡腿菇一点要拧干水分，要不然会出水哦
放入姜、洋葱、蒜、辣椒炒香
这个时候倒入料酒，炒香
加入生抽、蚝油炒均匀
最后加入腌好的鸡胸肉丝，炒熟就可以出锅了
小扁豆是我的碳水，碳水化合物就是主食，小扁豆是低升糖指数...饱腹感强，减脂期间可以多用豆类做主食
香炒海藻
在这样的大热天，学会香炒海藻，吃着特别开胃，海带的热量很低，吃了也完全不怕负担，它可是喝粥送饭的好帮手哦！ https://item.jd.com/325974.html
用料：
20克海藻
10克红辣椒
10克青辣椒
15毫升金龙鱼玉米油
5毫升金龙鱼芝麻香油
2瓣蒜瓣
1勺甜面酱
少许白芝麻
少许香菜
做法：
准备好材料；
海藻洗净后用清水泡发；
热锅后倒入金龙鱼玉米油；
蒜瓣切成薄片后放入锅里煸炒出香味；
放入泡发好的海藻入锅里翻炒，加入少许开水一起翻炒均匀；
加入1匙甜面酱翻炒均匀；
出锅前加入少许金龙鱼芝麻香油翻炒均匀；
装盘后放入青红辣椒丝，香菜末和撒入炒熟的白芝麻即可。
香爆烤排骨
下雨天在家烤排骨慰劳自己
用料：
1块（2斤）肋排
1头蒜
3勺蜂蜜
3勺盐
3勺料酒
3勺生粉
2勺老抽
半勺香油
少许蜂蜜水（刷排骨面）
做法：
肋排一整块清洗干净，蒜一头剁碎
用刀顺着每一条肋排切一切方便入味（不用切断）再用一勺生粉抹上排骨里
蒜蓉和调味料混合好
均匀抹在肋排上
将肋排放入3层保鲜袋里放冰箱冷藏腌一天一晚
第二天拿出扫干净蒜蓉汁，用厨师纸吸干水份
放入烤箱240度20分钟再调到220度20分钟（先大火烤快速封住肉汁）
再翻转肋排将温度调到230度15分钟
拿出肋排，两边都刷上蜂蜜水
再放入烤箱160度8分钟即可
正到无朋友(๑>؂<๑）
满屋蒜香，闻到都流口水呀
鸭架冬瓜汤
用料：
适量冬瓜
半只鸭架
若干葱姜
若干粒花椒
做法：
葱姜花椒配好
冬瓜切块
片皮烤鸭多下来的鸭架
葱姜料酒、加水加鸭架烧开
炖的开始发白，➕盐➕冬瓜
炖到冬瓜熟了，撒上花椒、青葱～
太香了～
新昌芋饺“嘎拉泽”
芋饺在我们新昌已有几百年历史了，口感既糯又滑溜，做起来也简单。

有不懂的可以留言或微missyouCHA，甜心姐姐会帮你解答哒。
用料：
450克芋艿
220克地瓜粉                
200克猪肉
若干葱
做法：
高压锅煮熟，出响气10分钟关火拿出放凉。
剥皮放凉后才可以放地瓜粉哦，不然粉会烫熟的。
地瓜粉，分几次放入放凉的毛芋里，这样比较好掌控湿度。（不需要加水！！！）
面的硬度可以捏成皮就差不多了。（不要加水！！！）
剁成肉馅
放入耗油，盐，生抽，小葱 拌匀。
取一小团面
用手指轻轻按压成皮
肉馅不要放太多了
这样捏成三角形就好了
成品
水开煮5分钟就好。
快手鸡腿饭
之前娃放假了，经常去爷爷奶奶家，我们大人也就跟着蹭吃蹭喝还蹭住，😝😝😝所以呢朱师傅有点变懒，但是从今天开始娃开学了，对待生活的态度要端正起来，不能随便对付一下算了，也是对娃的不负责任，认认真真的工作，好好带娃，好好生活，今天朱师傅就露一小手，来做个简单快手好吃的鸡腿饭吧！以后朱师傅也会定期更新菜谱呦，不让我的小伙伴等着急了
用料：
2只鸡腿
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量糖 
适量黑胡椒
5克玉米淀粉
适量水
做法：
鸡腿肉化冻，去骨
加入生抽老抽料酒，蚝油量没有写，是因为我觉得每个人的口味不一，大家可以依据自己的口味来选择增加
还要放点糖，还有黑胡椒，腌制半个小时，这个时候可以开始准备米饭，
用手按摩一下，让调料融入到鸡肉里
腌好以后我又切成小块，放入锅中进行煎至两面金黄
这个加入水淀粉冒泡开锅以后出锅
蒸好的大米饭淋上刚做好的鸡腿肉，在加上点辣白菜，一道简单快手的鸡腿饭就做好啦！是不是很简单呢
肉松（面包机版）
肉松特受孩子们的欢迎，再不吃肉的孩子，对肉松也是爱不释手的，无论是做成肉松蛋糕、肉松花卷，还是直接拌饭，孩子都一扫而光！所以我家常备一罐肉松，以备不时之需。这得多亏家里有台面包机，才解放了双手。
用料：
500克瘦肉（猪前、后腿或里脊肉）
5克蚝油
15克生抽
30克玉米油
30克糖
3克盐
4个八角
几片姜
几个葱头
适量料酒
做法：
肉按纹路切块，不要切得太小，每块大概有麻将那么大就行了。先把肉块放进滚水里焯下水，捞起放到高压锅里，再把八角、姜、葱、料酒倒入锅中，大火烧开后转小火继续烧15分钟。
把肉捞起放菜篮里沥干水
用保鲜袋把沥干水的肉装起来，再用擀面杖碾压肉块
用手把碾压过的肉撕成肉丝
把肉丝倒到面团机的桶里，加入蠔油、生抽、糖、盐。
选面包机肉松功能开始工作，我的面包机肉松功能的程序需要60分钟，我一般用1.5个程序（90分钟）。
刚烤好的肉松
松脆可口
可以随自己喜好拌入海苔、芝麻等。
我做的肉松蛋糕卷，还没卷起来😄
海苔肉松生日蛋糕
元宝馄饨
我更喜欢厚皮馄饨，也能接受广式和福建小馄饨的薄皮。馄饨包好，开水煮熟就可装碗内，加入调料（葱花香菜末，酱油，猪油，炸蒜粒，炸芝麻，盐），开吃。。
一次性包了较多的馄饨。隔日吃，很方便。包好以后直接放冷冻室，煮时再拿出来，直接下锅就可。


用料：
里脊肉
姜粒，花椒粒，麻油，葱花，五香粉，蛋白，淀粉，盐，少许白糖，少许酱油
做法：
1.嫩的里脊肉。我懒，市场上机器搅好馅，实则拿回家自己菜刀剁剁更好吃。
姜粒和花椒粒泡水，久一些，令其味出来，让水拌入肉馅，入麻油，葱花，五香粉，蛋白，淀粉，盐，少许白糖，少许酱油，顺着一个方向搅拌匀，令其馅料吃进所有味道。然后，放冰箱冷藏一个多小时，取出再包馄饨。
甜酱脆皮虾
用料：
200克北极虾
半根黄瓜
一片洋葱
1汤匙蒜末
4汤匙（75克）生粉
4汤匙（60ml）泰式甜辣酱
2汤匙（30ml）糖
2汤匙（30ml）醋
1/2茶匙（3克）盐
2汤匙（30ml）清水
1汤匙（15ml）水淀粉
做法：
将北极虾在室温下融化到7成，用淀粉搅拌后，放置吸收。黄瓜、洋葱切块。甜辣酱、糖，醋，盐，清水和水淀粉混合备用
锅中入油，将虾一只一只放入开炸。炸至外皮酥脆即可捞出
锅中底油爆香蒜末，倒入黄瓜、洋葱略炒，倒入泰式甜辣酱和调好的糖醋汁，烧开后入虾，翻炒均匀即可
下厨房是实在的生活，不是演出，不是做作，不是炒作
很早就用下厨房，去年才注册，不过，下厨房给我的印象已经开始改变了。找菜谱参考着做饭做菜，是生活的乐趣，我并不觉得这是一个多么有效的社交平台，相信社交也不是大多数下厨房er的主要目的。食物是治愈，是必须，是生活里的一粥一饭。不管别人如何，我不会把食物包装成难以打开或者根本不是为了给人吃而是为了照相，为了秀，为了博关注博眼球的奇怪东西。大多数下厨房er都是朴实的上传美好的食物照片，大多数摆盘和包装都是很正常很好看的，但是有少数太过了。而且，我遇见过好几次粉丝人数很多的用户把我所有作品都赞一遍，以求关注。我看他们对其他用户也是一样，很多名字已经到处都见得到了。想当网红想疯了吗？想靠这个赚钱吗？你爱咋办咋办，别来打扰我的兴致。下厨房是为了大家能做出美味的食物而存在，不是为了捧红少数人，不是博上位的平台。想红可以去很多地方秀去啊。但是别忘了，别让自己被秀所绑架，做饭不是为了发图，别忘了你在干什么。我不需要批量的赞，实际上赞与不赞无所谓，我是做给自己的，分享是为了提供经验，是友善真诚的。下厨房依旧会是我的厨房帮手，我见识了许多美食，也慢慢懂得，生活是活给自己的，不是别人。
用料：
该放多少放多少该放啥放啥
你在厨房就是厨房的queen其实不用太纠结量多量少
你自己说的算
做法：
好好做饭
好好生活
没有负担的小点心，超软的果酱司康
做过很多次司康，但每一次司康的配方比例都会有一些微调，做出来的成品也会有明显的不一样。

今天这款果酱司康，非常非常松软。同样只需要几分钟的制作过程，更少的黄油含量、更低的糖含量，让它成为我们下午茶最没有负担的小点心。
用料：
100克低筋面粉
25克黄油
10克细砂糖
1克盐
1个（15克）蛋黄
50克牛奶
3克泡打粉
35克草莓果酱
做法：
首先将软化的黄油、盐、糖混合，用打蛋器搅打均匀，然后加入蛋黄，继续搅打充分。
黄油的量比较少，尽量彻底软化后再搅打，避免飞溅粘在碗壁。若飞溅较多，用刮刀将碗壁的黄油刮下聚拢后继续搅打。
加入牛奶，不需要搅拌，继续将面粉和泡打粉筛入进来。
泡打粉是司康膨胀的必须材料，此配方已将用量减至最低水平，不能再减量更不能省略。
用刮刀充分拌匀，成为湿润的面糊。拌好的面糊是非常湿润类似曲奇面糊的质地。
将果酱加入，并拌匀，面糊就做好了。
可以点击这里自制果酱。我用的是草莓果酱。使用自制的，有果肉颗粒的果酱效果更好。
由于面团非常粘手，不要直接用手接触面团。在一张油纸上撒上干面粉，将面团倒入纸上，在表面继续撒上足够的干面粉，再用手压扁。
用刀将压扁的面团切成8份。
面团比较湿软，用蛋糕铲或其他工具铲起面团，放入铺了油纸的烤盘上。
如果没有合适的工具，觉得面团太软不好操作，可以将面团压扁后放入冰箱冷冻（-18℃）30分钟，使面团变硬以后再切块、移到烤盘上。
用干毛刷刷去表面多余的面粉，然后涂一层全蛋液，放入预热好上下火220℃的烤箱，中层，烘烤12分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
也可以刷一层牛奶。但全蛋液的上色会更深更有光泽。
司康出炉，稍微冷却一下就可以吃了。热乎乎的司康外酥内软，非常可口。可以搭配红茶食用，如果你喜欢，也可以将司康对半切开以后，抹上黄油或奶酪酱食用。
兰香鹿脯
鹿肉细嫩，纹理细腻，夹杂似兰的芬芳
用料：
250克鹿肉
1小勺黄酒
30克白糖
各两钱茅台酒 汾酒 五粮液
2小勺老抽
1/4小勺清水
适量盐 胡椒粉
做法：
1.用清水把牛肉洗净后，用刀将切成片的鹿肉剁成细腻的肉馅
2.加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油
3.用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性
4.面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅
5.再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片
6.把上下覆盖保鲜膜的薄肉片，放冰箱冷冻1小时左右取出
7.撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜，将其放置在铺了锡纸的烤盘上
8.入预热180°的烤箱中层，每隔1-2分钟翻一次面，至两面微焦后关烤箱
9.取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块。
鸡肉酱意面
用料：
2大勺（30ml）特级初榨橄榄油
1个小的洋葱
1根芹菜
2根中等大小的胡萝卜
适量粗盐
适量现磨黑胡椒粉
1磅（9两）鸡肉馅
3大勺（44ml）番茄膏（tomato paste）
1/2杯（118ml）干白葡萄酒
3/4杯（178ml）全脂牛奶
1罐即14.5盎司（411g）番茄泥（passata）
1磅（9两）意大利宽面条
适量新鲜切碎的帕尔马干酪（parmesan）
适量肉豆蔻粉
做法：
胡萝卜、芹菜、洋葱细细切碎。
中高火热锅，倒油，加入洋葱、芹菜、胡萝卜翻炒至软化，加入鸡肉继续翻炒，加盐、黑胡椒调味，变色后倒入番茄膏。再炖两分钟，倒干白煮沸，煮到浓稠后加奶和西红柿泥，减到中小火继续煮到浓稠，大概12到15分钟左右就可以了。
取一口大锅，加水加盐煮意面。煮好后沥干倒回锅里，只留下一杯水。然后往锅里先加酱汁，然后一点一点倒面汤，直到酱汁均匀地覆盖在一面上。淋上一点点油，撒上芹菜叶、芝士和一点点肉豆蔻，出锅。
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红烧田鸡
用料：
700克田鸡
15克玉兰片
15克油菜
15克火腿
15克香菜
1克盐
15克黄酒
1克味精
15克酱油
15克白砂糖
15克花椒
1克醋
5克大葱
5克姜
5克大蒜
豌豆15克淀粉
50克大豆油
做法：
将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净；2。 葱姜切成块；蒜拍扁；3。 玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；4。 勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；5。 勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤；6。 取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟；7。 待汤快尽时移到旺火上， 放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成
葱油莴笋丝
清淡爽口的一道
用料：
1根莴笋
2根小葱
适量盐
30克食用油
5克白糖
适量味精
半个红椒
做法：
莴笋去皮清洗干净切丝，红椒也切丝，小葱葱白切段. 葱叶切葱花
笋丝放入碗中，加入少许盐拌均匀腌制五分钟刹出水份
锅中加入少许食用油，凉油下入小葱段，小火炸至金黄色
腌制好的笋丝到处去水份，放入葱花，把葱油烧热淋在葱花上，调入白糖，味精，拌均匀
即可装盘食用
好吃到舔手，清爽不油腻，柠香黑椒烤鸡翅！
百吃不厌的柠香黑椒烤鸡翅，真是全家人的爱，营养好吃，清爽不油腻，而且零难度不失败，好吃到一个接一个，完全停不下来！
用料：
8个鸡翅
1个柠檬
1个独蒜
2片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺叉烧酱（可不放）
1小匙黑胡椒粉
1小匙盐
做法：
鸡翅洗净，正反面划2刀，便于入味，加料酒、生抽和蚝油。
加叉烧酱、黑胡椒粉、盐、姜丝、蒜蓉拌匀，腌制2小时。
鸡翅摆到网架上，往鸡翅上挤点柠檬汁，铺上柠檬片。
入预热的烤箱中，210度约30分钟。（记得下层要放垫有锡纸的烤盘，以免油直接滴落烤箱底部，难以清洗）
中途翻面，剩余5分钟刷点蜂蜜水。
色香味俱全的柠香黑椒烤鸡翅。
来一个吧，超好吃的！
成品图。
花朵奶油面包胖胖版
最近做直接法的面包多，液体适中，发酵到位，一样好吃。
很浓香的方子做的很少，常做的都比较清淡，希望孩子接受来自面粉的本真味道。
这款花朵包奶油量适中，香香的，还不腻，很受家里大宝贝的亲睐。
模具：十寸方形模
用料：
300克面包粉
70克奶油
100克水
35克蛋
40克——50克糖
4克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
除黄油以外原料揉成面团，至拉出厚膜状态。加黄油，揉至半透明薄膜的扩展阶段。发酵。
基础发酵适宜温度27℃，湿度75%。
发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。如图！
基础发酵结束，面团排气，平均分割成22份。分别滚圆，盖好松弛10分钟后，擀成圆面皮。
每五张面皮一组，一张压一张卷起，从中间切开，断面向下成花朵状，排入模具四周。
剩下2张面皮切成半圆，再排列卷起成花朵，放入模具中央。
九朵玫瑰花就做好了！
放入温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵适宜温度35℃-38℃，湿度80%-85%。发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力。
发酵结束，刷蛋液，180度烘烤25分钟左右。

时间温度根据自家烤箱脾气适当调整。比如我这次用长帝，170度25分钟，中间加盖锡纸。
喷香出炉！一朵朵花瓣撕着吃，超棒！
番茄鱼汤配酸包
清淡但是口味浓郁的一碗鱼汤,酸酸甜甜的口感,配着几片low GI的sourdough. 好的蛋白质和好的慢碳的结合,各种其他维生素的摄入就更不多说了哈哈 Bon appetite ❤️
用料：
2个西红柿
一大勺番茄沙司
少量葱蒜
少许盐,胡椒和干罗勒
1个口蘑
一大把菠菜
1条巴沙鱼柳
做法：
辅料切好准备
热锅，加入少许橄榄油，放葱蒜和番茄沙司小火炒香，放干罗勒然后加番茄块和一些热水。水量取决于你自己想要的汤浓稠度，这里番茄我用的是小番茄那种口感会更浓郁但是其他种类应该也无所谓。
加鱼块，胡椒和盐
窝一大把菠菜哈哈哈哈哈，我喜欢baby spinach 这里可以选择离火让汤的温度加热或者在火上取决于你喜欢的口感
鱼汤配刚刚去买的新鲜的sourdough,吃完很饱腹也很舒服。
海鲜焖印度香米饭
哈哈，真是跟着印度有缘，这包印度香米有何来的，今年8月份，香港开美食节，印度客户提供免费优质印度香米食用，拿到家打开一看是长长的米，就拿一把香米煮粥，怎么煮都不会浓稠，汤水还是汤水，米还是米，这个米不懂得吃，那一碗粥还是要吃下去，真的一点都不好吃，想着明天还是拿去送人吧，家人说，还是查一下百度，找到资料，才知道只能煮饭，做炒饭就更好吃，再看一下去，才知道这个印度香米特别贵，但一方水土，养一方人一点也不错，虽然今天煮的是海鲜焖煮饭，还是有一点吃不惯，因为香米本身就有一种香味，但那个香味对我来说还是有点不习惯，前几天煮的是白饭，打开电饭锅，女儿一下子就被吓傻，因为白米饭一个一个像小虫似的，一条一条长长的白米饭，真的好恐怖，如果有机会吃一下也是一种体验，什么地方都要去尝尝味道，这就是一个很有趣的故事，哈哈，
用料：
印度香米250克
海虾100克，墨鱼100克
海蛎100克
胡萝卜半根
青椒半个
红椒少许
玉米适量
芹菜少许
红萝卜少许
洋葱半个
大蒜，姜少许
食用油，猪油适量
酱油适量，盐少许，白糖少许
肉桂粉，黑胡椒粉少许
葱头油少许
做法：
将所有材料清洗干净，海鲜用盐水浸泡一下子，捞出沥干水分
将胡萝卜，青椒，洋葱，芹菜，切成小丁，大蒜，姜切成末，红椒切成丝，红萝卜切成薄片
将锅放入食用油，猪油烧热，
加入大蒜，姜末炒香
加入胡萝卜小丁翻炒均匀
盖上锅盖焖2分钟左右
打开盖子
加入洋葱，青椒，玉米，芹菜小丁
翻炒均匀
盖上锅盖焖煮3分钟左右
加入香米
翻炒均匀
加入调料，肉桂粉，盐，白糖，酱油
翻炒均匀
用不断地翻炒几分钟等变色后
加入开水
开水加到满到米饭上
焖煮5分钟左右
加入黑胡椒粉，翻炒均匀，适量再加入开水，大约100克左右，因为印度香米很会吸收水分
再加入所有海鲜，摆放整齐，撒入红椒丝，盖上锅盖焖煮8分钟左右
打开盖锅盖，撒上葱头油，芹菜叶子
拍照
好好吃海鲜饭
看看这个印度香米长不长，在我小指米还一点弯的，不难更长，有长有短，哈哈
墨鱼
海虾
番茄豆腐菠菜乌冬面
用料：
200乌冬面一包
适量菠菜
中等个头一个番茄
半盒豆腐
可加可不加番茄酱
做法：
把菠菜放入滚水中烫熟 然后盛出
把番茄放入平底锅烧熟 待差不多了下豆腐 闷一会后 在放入灼好的菠菜
放入乌冬面 闷两到三分钟即可
鱼香肉丝
用料：
5000克猪里脊肉
1根胡萝卜
5朵木耳
50 克油
1.5勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
2勺酱油
2克盐
2勺醋
5克白糖
3克水淀粉
一个鸡蛋清
半勺老抽
一勺番茄酱
做法：
里脊肉
切成丝
放入蛋清
放入淀粉
抓匀
，油开过油炸
加入配菜油炸
炸熟
加入辣椒，郫县豆瓣，葱姜蒜番茄酱一勺，蚝油一勺
炒香
糖，盐，醋，黄豆酱油一勺，老抽半勺
翻炒均匀
翻炒出锅
配上大米饭，多吃两碗饭，开始美食之旅
辣子鸡翅
用料：
500g鸡翅
一勺糖
一勺酱油
两片姜
一勺料酒
一勺盐
一勺油
半勺醋
一勺胡椒粉
两个小米椒
做法：
鸡翅洗净切三段
糖一勺和半勺醋，一勺胡椒粉，生抽，料酒，盐和姜丝腌制鸡翅半小时
小米椒切段，热锅热油一勺爆香小米椒，煎鸡翅至筷子能穿透
辣子鸡翅完成
炒螺狮粉
吃腻了平常买的螺狮粉，炒螺狮粉出道了
用料：
1个西红柿
1包螺狮粉
生姜
蒜瓣
做法：
西红柿顶部划十字，用开水烫，去皮，切小块
锅里放油，可以放生姜和蒜瓣爆香，放西红柿炒，稍微烂一些，盛起来
煮米粉，按照包装上的步骤煮即可，时间煮的久一点，煮好放到冷水里，米粉冷了可以沥干水分
锅里放油，热锅放酸豆角和酸笋，如果有其他的比如火腿什么的也可以炒一下。炒香放入米粉翻炒，这时将西红柿放进去，放入螺狮汤料包，稍微翻炒几分钟，小心粘锅，起锅前放入花生腐竹，根据个人口味加入辣椒和醋
超好记八寸戚风蛋糕（后蛋法）
这个菜谱相对来说比较好记，我特地按照主料顺序来写，大家可以发现用量开头数字分别是4、5、6、7、8，是不是很有意思，哈哈，这个属于甜度适中款，是我试过很多个方子之后修改出来的，也是我现在经常用，成品都很不错，写下来方便自己查看，同时感兴趣的厨友们也可以来试一试哦^_^
注意，
注意，
注意！！！
注意：中空模具烤的话请用175度40分钟
用料：
4个鸡蛋（单个60克左右）
50克玉米油（色拉油）
60克牛奶
70克（可酌情稍减）细砂糖（全加蛋白）
80克低筋粉
1小撮（一克左右）盐（不喜欢可以不放）
几滴柠檬汁（白醋）
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄单独放进一个碗中。装蛋清的容器确保无油无水，把装蛋清的打蛋盆放进冰箱冷藏备用。先把牛奶和油放入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀至完全混合。
在油、奶混合物中一次性筛入全部低筋粉，用刮刀压拌均匀，直到变成细腻的面糊。
将蛋黄戳散，加入上一步的面糊中，继续用刮刀压拌均匀至完全混合，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。
蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋，盐和糖事先混合好，分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，小尖角状态。此时烤箱150度预热5分钟。
挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌几下，然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，我常用的是切拌加翻拌相结合的手法来混合，很快就能混合均匀啦
把面糊从高处倒入八寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，放进预热好的烤箱中，中下层130度烤30分钟，转150度烤30分钟。最后十分钟如果蛋糕上色满意了可以加盖锡纸。
出炉后高处摔一下倒扣到烤网上，一小时后即可脱模
烤箱中30分钟时的样子
烤箱中45分钟时的样子
出炉时的样子
广式靓汤-石斛沙参汤
今天这款汤是广式靓汤。这个是前两年的时候在一家汤品店喝到过的。本身我自己很喜欢石斛的味道，家里之前买的石斛给家婆平时保健喝的还剩下不少，突然就想起这款汤，所以就分享出来。
用料：
一把石斛
15克沙参
8个无花果
2片陈皮
适量猪骨头
做法：
药材准备好，洗干净备用，陈皮用水泡一下。

猪骨头飞水。所有材料放炖盅加水，隔水炖1.5小时就可以了。可以加盐也可以不加，因为放了无花果，味道很清甜。

石斛有清热滋阴润肺等作用，沙参有清肺化痰，养阴润燥，益胃生津等功效，加上无花果跟陈皮一起炖，化痰理气，清热润燥，补脾胃。小孩子也可以喝哦。
砂锅菜
之前在日料店里吃过类似的，
所以按家里现有的食材搭配一下。

下午睡过头了

晚上只能一个砂锅菜了

满足大家的口味
没想到儿子吃的挺香
用料：
7个肉丸
2个贡丸
200克黄芽菜
1把金针菇
小半根胡萝卜
4个蛋角
100克辣白菜
2勺豆瓣酱
4根葱
2勺耗油
100克海带
4-5克盐
做法：
黄牙菜，煮一下捞起
把葱，辣白菜，豆瓣酱，耗油油煸一下
先把丸类，红肠煮一会，再放金针菇，海带煮一会，再放点盐
再放黄牙菜，煸好的料，煮一会即可盛起来。
酸汤鱼
酸甜清口，鱼肉鲜嫩
用料：
1只比目鱼
两个西红柿
1把茼蒿
两小棵香菜
葱姜
蕃茄酱
依据个人口味花椒，干辣椒
味极鲜，料酒，
做法：
准备好所需食材
放油煸鱼
待于变色后放入葱姜，翻炒一会放入味极鲜
加水炖鱼，多加点水多炖一会
放入花椒，盐，干辣椒一个（可根据个人口味）
放入番茄和料酒少许
加入少许番茄酱
放入切好的茼蒿
最后撒入香菜，出锅
不输店里的黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭还是很吸引我的一道菜，与其外面买还不如自己尝试一下动手做。
用料：
3个鸡腿
1个青椒
5朵鲜香菇
4个小米辣
6颗单晶冰糖
2勺料酒
1半勺盐
5个小土豆
做法：
先清洗好鸡腿，并将鸡腿剁成小块儿，加两勺料酒，一勺酱油，一勺半生抽，小半勺盐，再撒点黑胡椒，腌渍半小时。
清洗好香菇、青椒和土豆。
热锅下油，下冰糖，在锅里炒化，下腌好的鸡腿，为了上色和增鲜，可以加一点生抽。炒到鸡腿肉色变白，下土豆一起炒。炒两分钟后，加水至没过食材，焖20分钟。（如果汤汁还是很多的话，可以开盖煮一会儿，收一下汁）
焖好之后下青椒、香菇和小米辣，再炒3分钟，加一勺盐，下葱花，起锅咯~
香喷喷的二人份黄焖鸡就做好啦~
南瓜磅蛋糕
金灿灿的颜色真适合秋季🎃除了在面糊里拌入南瓜泥，还加入了自制的蜂蜜南瓜丁，双倍香甜超满足。
如果用普通南瓜，一定要过滤多余水分。
用料：
70g发酵黄油
60g糖粉
70g鸡蛋液
70g南瓜泥
5ml朗姆酒
60g低粉
10g南瓜粉
20g杏仁粉
2g泡打粉
4～50g蜂蜜南瓜丁
适量南瓜籽仁
做法：
蜂蜜南瓜丁：贝贝南瓜切丁蒸熟，放入蜂蜜中浸泡24小时以上。
黄油打软后加入糖粉，打发至完全吸收。
鸡蛋液分3~4次加入中速打发。每加入一次，打至完全吸收后，再加入下一次。
待黄油打发至体积增大，颜色发白后，加入朗姆酒打匀；再加入南瓜泥拌匀。
将所有粉类事先混合过筛一次，再筛入打发好的黄油中。翻拌约100下，至面糊呈现出有光泽的状态。
加入蜂蜜南瓜丁，稍微拌几下。
面糊完成。装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具。
两边高中间低抹好。表面撒上南瓜籽仁，震几下模具。 
烤箱预热170度，烤制约35分钟。烤制约10分钟的时候，刀子沾水从中间划一道。  
脱模后，趁着能搞温热裹上保鲜膜冷藏1~2天后食用，口感佳！
切片。
装袋。
#麦子厨房#小红锅制作～板栗小面包
用板栗做一款低油低糖的板栗小面包，来当午后小点心。因为邻居给了好多新鲜板栗，所以想趁新鲜把它消灭掉。
用料：
2个鸡蛋
40克低粉
20克白糖
20克玉米油
100克板栗泥(去壳蒸熟的量)
做法：
准备食材
板栗煮熟挖出果肉
压碎后过滤一下成板栗蓉
加一点点温水成泥状
鸡蛋打入盆中，白糖分两次加入，盆要无水无油
用电动打蛋器高速打发
面粉过筛也分两次两次筛入，倒入玉米油
翻拌均匀后加入板栗泥
蛋糕机预热好后舀入面糊
最高温烘烤五分钟左右就可以了。
取出放凉，宝宝的午后小点心就等她开吃啦！
自制吐司披萨
用料：
2片吐司
适量芝士
适量彩椒
适量披萨酱
适量，最好是黄皮的洋葱
做法：
瞬间停电，记录一下2019.8.11晚九时二十四分
培根与彩椒
抹披萨酱，一定是披萨酱，番茄酱代替不了。
一层芝士
上面铺一层彩椒，一层洋葱一层培根，烤箱预热180度
最后再一层芝士
180度烤十几分钟，经常看，熟了就出炉
大约是十二分钟左右
好吃😊
香菇鸡腿焖饭
对于我们家这样有两个上学上班需要带饭的情况来说，焖饭方便快捷，营养美味，简直完美。
用料：
2只鸡腿
1根胡萝卜
500g香菇
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
4杯大米
适量老抽
少许盐
适量李锦记红烧汁
少许糖
做法：
鸡腿去骨切块，冷水下锅加料酒焯水，洗净沥水备用
香菇胡萝卜切块备用
热锅凉油，下鸡块翻炒
大火加一勺料酒炒至微微变色（此处的勺为吃饭的大圆头不锈钢汤匙）
加香菇胡萝卜继续翻炒
依次加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺红烧汁，适量盐，少许糖继续翻炒（调料用量可按自己口味增减）大概翻炒一分钟后关火备用
正常程序洗米，放正常蒸米饭的水量，把炒好的菜均匀铺在上面，开始正常蒸饭程序
蒸好后，翻拌均匀，如果喜欢可以按个人口味适当加点李锦记煲仔饭酱油
美味焖饭就好啦！开吃！
香甜小点心---南瓜果子
面果子的面团比较甜，包入豆沙再加一颗咸蛋黄，中和了甜味，又香又不腻口，非常可口！
用料：
100克有机南瓜粉
100克炼乳
1个（中）蛋黄
2.5克泡打粉
做法：
1、所有原料混合好后冷藏30分钟以上，取出整形。
2、面团每个重20克，馅料是白芸豆沙馅加一个咸蛋黄一共重25克。
面团擀薄，轻轻铲起：
将包了蛋黄的豆沙放在面片上：
用竹签子对称压出纹路：
揪一小块面团，加斑斓汁和成绿面团（用抹茶也可），压出叶子纹路：
170度烤20分钟，表面盖锡纸。根据自家烤箱温度调整时间
咸蛋黄喷些白酒，烤箱200度烤7分钟去腥味。
具体过程猛戳http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d48df8d0102vkdf.html
保你年年有余的【茄汁刀鱼】
霸气又高颜值的红火鱼你会做吗？今天教你一道好吃又有好寓意的茄汁刀鱼。甜甜酥酥的香脆口感，配上微微辣意的小米辣，此时此刻，你只想呼喊妈妈“给我来个馒头呗”
用料：
6、7段刀鱼中段
150毫升番茄酱
一勺面粉
适量料酒
1根大葱
2、3个小米辣
适量盐
3勺糖
做法：
准备食材：葱花、小米辣切段，刀鱼切斜纹十字花，放入盐、料酒腌制10分钟。
将腌制好的刀鱼双面裹面，注意：刀鱼的侧切部也要包裹面粉哟。
热油锅，小火慢煎，直至两面金黄后盛出。
另起油锅，放入少许油，小米辣、番茄酱、糖、适量水，炒匀。
待汤汁粘稠后，放入煎好的刀鱼，小火继续焖至两面变色即可。
将刀鱼盛出后浇汁，撒上葱花即可上桌啦。
懒人红薯拿铁
烤红薯吃了一半不想吃了……
用料：
半只烤红薯
两勺奶粉
热水
做法：
烤红薯挖出来 放奶粉 搅拌搅拌
加热水 搅拌搅拌
肉片口蘑炖白菜
用料：
瘦150克猪肉
100克口蘑
50克白菜
50克胡萝卜
4克盐
3克味精
10克料酒
10克酱油
5克大葱
5克姜
40克大豆油
3克香油
2克胡椒粉
做法：
将猪肉切成薄片；2。 水发口蘑洗净泥沙，切成片；3。 白菜洗净，切成条；4。 姜、葱切末；5。 胡萝卜洗净，切成菱形片；6。 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，加入葱末、姜末煸出香味，放入猪肉片煸炒；7。 烹入料酒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉，烧开后撇净浮沫，转用小火炖10分钟左右；8。 另取一锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白菜煸炒至软，倒入猪肉片，加水发口蘑、胡萝卜；9。 烧沸后转用小火再炖10分钟，淋上香油即可
柠檬水
夏天累了，渴了来杯柠檬水，老解渴
用料：
两片柠檬
杯子装满就可以苏打水/三星/雪碧
做法：
柠檬用盐搓一下黄色的皮
苏打水倒到杯子里去，最好是漂亮一点的杯子。
柠檬切成薄薄的片，取两片放苏打水里
使劲晃瓶子
脆鱼海鲜干锅
餐厅里的各种干锅，味道都很好，今天来个综合体，各种一起的干锅
用料：
虾
300g花螺
600g脆鱼
200g芋头
300g地瓜
200g花菜
100g腐竹
150g黄瓜
100g蟹味菇
适量辣椒
适量花椒
适量香菜，葱，蒜
做法：
脆鱼切片，盐，味精，老酒，白胡椒，蛋清腌制。地瓜，芋头切条状炸熟，虾和花螺焯水，剩余配料炒熟
豆瓣酱，大蒜头，蒜叶下油炒，然后浇在配菜上
最后辣椒，花椒热油浇在菜上。最后洒上白芝麻，香菜。over
香喷喷的排骨炖土豆
女儿爱吃排骨，上周做了排骨焖饭，这周继续排骨，稍加变化，加上女儿爱吃的土豆，排骨的香味和土豆奇妙融合，最适合孩子吃！
用料：
1000克排骨
2个土豆
1根葱
1片姜
6个八角
2勺生抽
少许克盐
1罐啤酒
50克冰糖
10片香叶
做法：
排骨洗了几遍焯水后用温水再把血污洗洗！
一点油放冰糖小火炒糖色，为了不放老抽，这步很重要！
糖色可以了放排骨煸炒5分钟，去掉排骨里的水分，排骨会更筋道！
煸炒成这样，完全变色，香味扑鼻！
放料
这次不用料酒，放了一罐啤酒，不仅去腥，还增加肉质的酥软弹性和香味！
再加水开始炖，大约炖了半个小时，加上土豆和西红柿！
又炖了15分钟，看看情况，大火收汁！
川味二面黄
随手记录妈妈教的家常菜，吃完后才想起要拍照…不好意思 图文不符
用料：
泡姜
泡海椒
葱
豆腐
盐
酱油
醋
糖
芡粉
花椒
做法：
准备工作：泡姜泡海椒切丝，豆腐切块，调好小碗糖醋汁（醋，糖，芡粉，少量水至浓稠状，口味自行掌握）
不粘锅中倒入少量油（几滴即可），将豆腐分批放入锅中煎成两面金黄，出锅备用
锅中加入适量油，油热后丢几颗花椒，再放入泡姜泡海椒炒香，倒入两面金黄的豆腐，加适量酱油，翻炒两下，倒入适量水（淹过豆腐）熬煮
水开后（熬煮时间越久越入味），倒入勾好的糖醋汁，收汁即可
宝宝辅食：南瓜糕
小月龄宝宝也不能只是米糊、软烂的粥面，适当需要增加一些手指食物，锻炼宝宝的咀嚼能力和手眼协调能力。
南瓜含丰富的胡萝卜素，维生素A、C及磷、钾、钙、镁、锌、硅等矿物质，包括人体必需的氨基酸，很适合宝宝，关键是还很好消化，本身味道甜甜的，宝宝也会很喜欢。
适合年龄：10个月以上
难度：易
用具：蒸锅、砧板
宝宝喂养小贴士
为什么要给宝宝吃手指食物？
手指食物是让宝宝自己用手抓着吃的食物。
给宝宝添加手指食物有助于锻炼宝宝的抓握能力，同时锻炼宝宝的手眼协调能力，对宝宝精细运动的发展非常重要。手指食物还能锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力，是与宝宝好好吃饭息息相关的重要能力。此外，宝宝吃手指食物可看做是宝宝自主进食的开始，可以很好的培养宝宝自主进食的兴趣。
用料：
100g南瓜
1个鸡蛋
12g宝宝配方奶粉
30g面粉
少许核桃油/亚麻籽油
#》如果宝贝蛋清过敏，只用蛋黄就可以啦，蛋清用清水代替。
#》奶粉多一点就奶香味浓一点儿，大家可以根据自己情况调整。
做法：
将南瓜切块，隔水蒸熟，捣成细腻的南瓜泥，家里有筛子可以过筛，南瓜泥会更细腻。
面粉、奶粉鸡蛋放入南瓜泥中，用筷子或者蛋抽搅拌成细腻的混合南瓜糊。
蒸碗中薄薄的刷上一层油，把南瓜糊倒入，表面可以用勺子抹平。
》建议直接垫一层保鲜膜，会更好脱模~
蒸碗上面要用耐高温保鲜膜盖上的哈，或者用盖子，不然表面会有很多水蒸气，放入蒸锅，水开后大概蒸20分钟左右即可。
蒸好后脱模，切长条或者方块都可以~
软软的，甜甜的，快快给宝宝小手抓着吃吧。
糖醋脆皮豆腐
用料：
200克老豆腐
适量番茄酱
1勺白醋
适量葱花
适量糖
适量盐
食用油
淀粉
番茄酱
做法：
把老豆腐煎至2面金黄
然后把豆腐捞出备用
盐，糖，白醋，淀粉，然后加点清水备用
锅里倒入番茄酱，然后在倒入调好的汁水，煮至冒泡
然后倒入煎好的豆腐，稍微翻炒一下，让调料都粘在上面
出锅就可以了
藜麦饭
藜麦易于消化，口感独特，带有淡淡的坚果清香，有“营养黄金”之称。藜麦饭能均衡补充营养，是减肥、降血糖的不二之选。
用料：
100克大米
100克藜麦
300克水
做法：
准备好所有食材。
将大米和藜麦洗净，放入深口碗中，加入水。
水盒装满水，食物放在蒸盘或者蒸架上，送入下层，蒸汽100℃蒸35分钟。
蒸好后，利用余热焖5分钟后再打开炉门取出。 

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秋葵煎蛋饼
用料：
4个（四人食）鸡蛋 
5-6根秋葵
适量盐
多一点油
少许白胡椒粉
做法：
1.鸡蛋打散加入少许盐和白胡椒粉
秋葵洗净 去头尾 横切（小星星形状）切薄一点 因为蛋熟起来很快 所以厚了的后果就是蛋熟透了 秋葵还没熟 切好的秋葵拌入蛋液中
热锅 必须热锅 锅热再加油 冷油下蛋液 调中小火等单面成型 用锅铲像披萨一样切块 比较好翻面 翻好面之后锅盖盖上（怕秋葵不熟）调小火不然蛋容易糊 我的就过了 过一分钟起锅完成
核桃花生豆浆
一天上班也挺忙，还是想让自己好好吃早饭，可以预约，不怕来不及，起来蒸两个昨天做的豆沙包，一根新鲜的玉米，两个人的早餐就完成啦！
用料：
3个核桃
适量花生
适量黄豆
适量黑豆
适量去皮小麦
适量红豆
做法：
花生，核桃，黑豆，黄豆，红豆，去皮小麦仁，随意搭配，总重量不超过110克
全部搭配好后，清洗干净，注意黄豆里容易有坏的
清洗干净后放入料理机，清水加至热饮1200ml
时间预约至早上起床前半小时，然后……关好厨房门窗😂😂你也不想早上被吵醒吧，也不想邻居往你门上贴条吧，破壁机真的吵！！！不知道你们买的吵不吵！有不吵的一定要推荐
一般半小时完成，喜欢甜的可以加少许糖，也可不加
蒸两个豆沙包，还有甜玉米，热气腾腾的早餐好了