xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鹵水🐔翼
家常小食煮咩好？這道鹵水🐔翼不錯,簡單又易整😋
用料：
10只🐔翼
2人份量排骨
4只雞🥚
3粒八角
2段桂皮
3粒草果
4片香葉
小許花椒
4🥄生抽
2🥄老抽
2🥄陳醋
1🥄蠔油
2粒冰糖
適量鹽
做法：
🐔翅，排骨洗干净飛水，起鍋用冷水冲30秒，飛水備用，🐔蛋水煮至熟，剥壳備用
准备卤水配料
🐔翅🐔蛋，排骨以及鹵水配料放小鍋，加水淹蓋🐔翅🐔蛋，排骨一半的清水
生抽4🥄老抽2🥄陈醋2🥄蚝油1🥄冰糖2粒，盐小量(可不加)
大火煮开轉中小火煮30min，想淋一点可以煮至自己喜愛既程度
完成
好味道😋
海绵蛋糕（东陵面包机）
根据一位厨友的方子，配方做了改良，成品很软很香！非常好吃！有兴趣的小伙伴们做起来吧！😄
用料：
100克低筋面粉
80克糖粉
200克（5个）鸡蛋
15克葵花籽油
做法：
5个鸡蛋打入打蛋盆里，一次性加入糖粉先低速拌匀，然后高速打发，打到出现阻力，纹路不容易消失。
分两次筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌匀，一定要拌匀成细腻的面糊。
最后加入葵花籽油拌匀，拌之前预热面包机，选19烘烤功能，时间设置55分钟，蛋糕糊拌好后，拿出面包桶（小心烫），把拌好的蛋糕糊倒入面包桶内，震几下后放入面包机，很简单快手吧？坐等美味吧！😄
好好次😄
面包甜甜圈
我一度认为甜甜圈是一个让人讨厌不起来的食物，虽然外表只是一个普通的小圆圈，但是当它烘焙焦黄的面包表面撒上些许果仁或蜜酱，松软饱满的厚圈，混合着各种口味刺激味蕾，感觉每一口都是幸福的感觉！这么饱眼福又饱口福的甜甜圈，一定可以成为俘获妹子的杀手锏，去吧，亲手为她送上你的诚意吧！
用料：
75g低筋面粉
70g黄油
50g白巧克力
50g黑巧克力
60g糖
70g牛奶
2个鸡蛋
2g泡打粉
做法：
黄油放入热水中溶化备用
鸡蛋、白糖搅拌溶化
加入牛奶搅拌均匀
加入泡打粉、低筋面粉搅至无颗粒状后，加黄油搅均匀
烤箱预热，上下管、170℃、预热10分钟
将面糊倒入模具，并轻抖几下,抖出气泡
烤箱上下管、170℃、时长20分钟
出炉后，将甜甜圈翻转放至冷却后备用
巧克力用热水溶化，用甜甜圈花纹那面粘上巧克力
巧克力浆装入裱花袋，并给甜甜圈拉出花纹
撒上一些装饰小糖珠，让甜甜圈生色不少
配上一杯咖啡，一个完美的下午茶
法国布里面包(一款纯粹的面包)
布里面包（Pain Brie） 是法国南部渔夫出海时必备的面包，因为它耐存放，口感却酥脆松软。它的面团和任何食材都能搭配。而且这个面包凉了以后也不会有太大的变化，从新加热烤一下，很适合做三明治。
        这款面包是看到小飞侠的博客就动了做的念头，后来自己体检血脂有点偏高，说实话我对欧式面包、全麦面包不怎么感兴趣，面包做了很多次了也基本以甜面包为主。可能跟我喜欢吃蛋糕、甜面包有关。决定以后要吃少油少糖的食物了，试了试这款面包，没想到口感非常不错，老公也很喜欢，说嚼起来有一股纯纯的麦香味，配什么都蛮搭！#午餐•2019年12月30日#
用料：
老面材料：
500克高筋面粉
3克酵母
320克水
5克盐
主面材料：
200克高筋面粉
30克细砂糖
100克牛奶
6克酵母
1个鸡蛋
4克盐
20克黄油
做法：
将老面材料揉成均匀的面团，滚圆盖保鲜膜室温发酵两倍大，也可以放冰箱冷藏低温发酵，如果放冰箱冷藏发酵，必须15小时以上，这样味道更加佳，我今天是低温发酵的，明天早上再做。
老面里加入除黄油和盐以外主面所有材料，厨师机搅拌均匀。
面团略有筋道时加入盐继续搅拌。
面团搅拌光滑至能拉出粗膜时加入软化的黄油低速继续搅拌。直到黄油与面团完全融和。
高速搅拌面团至九分膜。
取出面团滚圆，室温松弛10分钟。记得盖保鲜膜哦！
把面团分割成四份，滚圆继续松弛一刻钟。
取一块面团，用手按压拍气，用擀面杖擀成椭圆形，上下都往中间折，压实不要有空气。然后上下两边再次往中间合拢，把接缝捏实。
翻面，接口朝下，把面团整成自己喜欢的行状(圆形、橄榄形、椭圆形)，我的橄榄形。
南方的冬天开空调室温发酵2小时，温度大概是18℃～20℃。
发酵好后，撒粉、割口(想割什么样就什么样)，松弛一刻钟。同时烤箱210℃预热。
松弛好后，喷水入烤箱210℃烤25分钟，中途注意观察上色情况盖锡纸。
来张特写，胖胖的，满屋的香气。烤盘小了，有点粘连，得换烤箱了，哈哈😄！
炒花甲
这道菜应该是大家夏天非常喜欢吃的，食材少，做法简单，但前提食材要新鲜，希望大家喜欢。
用料：
2-3勺油
4瓣蒜
4勺海鲜辣椒酱
做法：
将花甲洗干净后放入水中浸泡1小时，主要是洗去花甲中的沙粒等杂质。
锅里加半锅水把花甲倒入一起煮，等花甲两壳张开就捞出。这一步最重要，一是简单杀菌和除腥；二是进一步清除杂质，水上漂浮的白色物体就是；三是为了下一步翻炒时更好入味和筛选掉坏死的花甲。如果水煮开了花甲壳还没张开，那就不要这些花甲了。
锅里热油，油烧开后依次放入蒜和辣椒酱一起搅匀炸5秒钟，再将花甲倒入不停翻炒，火要大，要不停加水，翻炒5分钟即可。
这时候可根据个人爱好放自己喜欢吃的料。我这里加了香菜稍微炒20秒就够了。
最后出锅成品。
蒜香茄子
用料：
2个茄子
勺蚝油
克盐
勺生抽
瓣蒜
肉沫
葱
辣椒🌶️
2勺十三香
做法：
茄子洗净切长条上锅蒸熟
蒸到筷子能轻松插入即可
切好肉沫，蒜蓉，蒜要多点，我放了一整个蒜
热油锅放蒜，油尽量多放些。
蒜蓉炒黄后加少许盐继续翻炒入肉沫辣椒
肉沫辣椒炒香后放蚝油，生抽继续翻炒，翻炒均匀后入茄子
茄子和肉沫加入十三香翻炒均匀，盖上锅盖焖一小会入个味，最后加入葱花即可出锅
出锅了就是这个样子的啦。
红豆燕麦粥（豆浆机，切粒燕麦）
豆浆机版燕麦粥。燕麦一般分为好几种，全燕麦whole groats，切粒燕麦steel-cut oats，传统燕麦old-fashioned oats，快熟燕麦quick rolled oats，加工程度递增，烹饪时间递减，营养价值递减。
国内一般买到的是后两种。但是这两种燕麦煮出来我都觉得过于黏稠，黏黏糊糊，外国人喜欢加水果糖浆一起吃，吃不来。
我的豆浆机版燕麦粥用的是切粒燕麦，淘宝搜redmill 就能找到。切粒燕麦富含纤维和铁，不会像米粥快速升血糖，也有饱腹感，更关键的是口感很赞，除了软硬适中的豆子，还有燕麦独特的“咯吱咯吱”口感，也更像粥或者八宝粥，适合中国胃。
前天晚上食材浸水，第二天一早丢进豆浆机，启动米粥程序，等待四十分钟。
用料是两人份，大份，满满两大碗，因为喜欢稀一点，所以水多一些。
用料：
70g切粒燕麦
和以下各种豆子总共大概50g小红豆
一点点芸豆
一点点绿豆
4-5片百合
4-5颗莲子
和以上一起，最后豆浆机加到900ml水
做法：
切粒燕麦的长相。切粒燕麦只是把全燕麦切成这样半粒半粒的，会比全燕麦好煮一些。
70g左右的切粒燕麦
50g左右的各种豆
混在一起，泡水，泡一晚
第二天早上，水倒掉，统统丢进豆浆机，加水至900ml，也就是我这款豆浆机的最低限度，两人份足够了。启动米粥程序，大约40分钟之后就可以开动啦。
成品长这样，不会太黏稠，豆子也差不多软了。
简易版黄金椰蓉酥（蛋挞皮改造）
发现重复下单了蛋挞皮，单一口味容易吃腻，急需换个方法消耗掉。于是想到这个点子💡，非常简便易操作，还可以更换不同的内馅儿。椰蓉馅的做法请参考@广东娃娃
用料：
4只蛋挞皮
100克椰蓉馅
20克椰蓉
做法：
蛋挞皮冰箱取出，室温解冻。我这里室温22度左右，约8-10分钟就好了。
解冻后的蛋挞皮从锡纸中取出（这一步不要求一定完整，取出时抠破了也没关系，挞皮已经软化，手捏一下就复原了）锡纸不要丢弃，后面有用。
取25克椰蓉馅揉成小球，每个挞皮放一个。用手捏和后揉圆。捏合的时候一定要捏紧再揉圆，我有两个没捏太紧之后烤的时候会裂口，形状受影响不那么圆润。（此时开烤箱预热200度）
20克椰蓉放在容器内，将滚圆做好的椰蓉酥放进去滚一下，四面沾上椰蓉即可。
完成后装回原来的锡纸托里面
烤箱中层，上下管200度20-25分钟（根据你烤箱的具体情况）我是长帝用了25分钟
热馅儿烫嘴，烤箱取出后晾凉再食用。有两个没捏紧变成了裂口酥😂
酱烧螃蟹
用料：
只螃蟹
勺酱油
勺料酒
大葱，姜，蒜
克面粉
做法：
螃蟹用刷子刷干净，去掉肚脐和嘴巴
将螃蟹从中间切两半，切面按在面粉上，防止里面的肉等流出来
锅烧热，加油，烧热，差不多就把螃蟹以切面向下浸在油中的姿势放入锅中，待下面发红，晃动锅螃蟹可以动的时候乘出来
向锅中加入葱姜蒜，翻炒出香后将螃蟹以先前的姿势重新放入锅中，加入料酒和酱油，盖盖子，小火烧，如果还没熟汁少了就水或者酱油
待蟹全部红了就大火收汁，乘出来，可以吃了
酱牛肉（不用高压锅）
用料：
2000克牛肉
五粒冰糖
1勺老抽
5段葱
5片姜
2500克左右水
2勺生抽
两袋卤肉料包
做法：
买的伊赛牛腱子肉两公斤
每公斤送一袋卤肉料包
1.先把牛肉切大块泡冷水，反复换水洗去血水，再用流动水清洗干净。
2.锅里水烧开放入牛肉煮五分钟。看出来泡冷水，反复泡几次降温，使牛肉收紧。
3.另起一深锅，放入牛肉，水以及所有卤料～葱段，姜片，冰糖，盐，卤肉包，老抽，生抽，开煮。大火，水开后再调整文火煮一个半小时。
4.在锅里泡两个小时入味，取出牛肉放凉。完美！
这是煮好腌制两个小时之后，从锅里取出的牛肉。放冰箱冷藏一会更加好吃
切片，肉质紧实，美味！
小馄饨
用料：
1斤馄饨皮
320克猪肉（夹心肉或者3肥7瘦的前腿肉）
做法：
绞肉可以买菜场的猪肉现绞或者买这种盒装的也不错
生姜切片拍一下，放入葱、花椒泡入温水中
绞肉中放入蛋清、料酒、一勺半盐、生抽一点点、白胡椒粉适量、香油一点点
一点一点的加入花椒葱姜水，用筷子顺着一个方向将馅料绞上劲
包小馄饨：取一张皮子，抹一小筷子肉，加上虾仁碎，用手轻轻一捏（左右前后轻轻一捏）。切记前面有肉的地方不可挤压，这样下出来的馄饨才会有泡泡的感觉
如果包的不多也可以包成猫耳朵的形状，就是费点时间
 锅内倒入水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，第一次煮沸后，再加小半碗冷水，再次沸腾后，再加小半碗冷水，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。
打一只蛋，加入少许盐，热锅，下油，小火摊蛋饼，八分熟的时候，翻面，将蛋饼慢慢卷起，铲入盘中，用小刀切蛋丝，备用。
大碗中加入蛋丝、虾皮、紫菜、榨菜末、香油、盐、自制辣油、少许花椒油，半碗开水，最后将煮好的馄饨捞出沥水倒入
撒入香菜或者香葱、韭菜之类的
伪装胡萝卜的面包
拔萝卜~拔萝卜~哎呀哎呀拔不动~~~~兔兔们快来拔萝卜啊~~~~~
用料：
300g高筋面粉
100g低筋面粉
160ml胡萝卜汁
100g胡萝卜渣/碎
50g糖
3g盐
40g牛奶
5g酵母
32g黄油
做法：
准备2条胡萝卜，切100g加点水榨成160ml的胡萝卜汁，过滤后剩下的胡萝卜渣加一些剁碎的胡萝卜共称100g备用
倒入全部材料（黄油除外）搅拌成团
加入黄油，搅拌至光滑富有弹性的面团
揉好了，颜色美美哒
撒点手粉，整成团，带发酵至双倍大（大约45-60分钟）
把发酵好的面团搓揉排气，分成每个50-60g的小面团，把小面团擀长，卷成长条
把面团绕着螺旋管卷起
卷好是这样的
摆在已抹油的烤盘上，切忌要让面团有一段距离，待二发（大约45分钟）至双倍大，刷上全蛋液便可送入烤箱以160度烤12-15分钟（如果是50g的小面团烤12分钟；60g的小面团可以烤15分钟）
烤好啦～把螺旋管拔出来，中间可以挤入卡仕达酱或是奶油霜，我个人喜欢塞土豆泥沙拉一起吃！爱怎么吃就怎么吃～
螺旋管是小洁用硬纸自制的，就是用早餐谷粮的盒子剪成三角形，再卷成雪糕筒的样子即可，最后包上一层铝箔纸
传统广式月饼＠佳木木烘焙用品
此配方经过数次改良，得到了最黄金的比例和最好的口感！皮和馅比例4：6，可做50克月饼 10个。100克月饼5个，本店自制伍仁馅料请用5比5比例制作
广式月饼不适合模具抹油制作
有的亲在烤完后都有外皮塌泻不成形的问题主要是：
1.皮太软，月饼面粉不能用纯低筋粉，筋性太低会撑不住，所以需要专用的月饼粉
2.拌好的面没有醒透
3.烘烤温度太低
4.烤箱没有预热好

成品颜色深问题主要是：
1.枧水用量过多
2.火候偏大

成品开裂的问题主要是：
1.火候偏大
2.面团搅拌过度起筋了，

月饼烤后花纹不清晰
1.蛋液刷太多
2.烤温太低
3.面皮醒面时间不够

月饼回油后外皮粘是因为月饼没烤透
月饼回油后外皮硬是因为火候太大

拌好的面团不要长时间放在冰箱中醒面。
拌好的面团最好在2个小时做，不要超过4个小时，不然会引起泻脚

成品月饼常温密封回油，不能冷藏回油

烤箱温度太低月饼容易出现鼓腰
用料：
70克月饼糖浆
3克碱水
30克月饼专用液态黄油
5克吉士粉
100克月饼面粉
月饼馅料
液态黄油是一种专用月饼油，不是普通无盐黄油融化
做法：
糖浆和枧水放在一起搅拌均匀，
加入液态黄油搅拌，也可以改用色拉油，经过实践色拉油的月饼皮很硬，味道也不及液态黄油好吃
加入吉士粉，再搅拌均匀
筛入低筋面粉，面粉最好过筛，不然可能会有硬块，
用刮刀搅拌，防止面粉起筋，量大可以在硅胶垫上操作，详细动作看下图，
采用折叠法，可以有效的防止面粉起筋
和好的面团要醒一段时间，面越醒会越干，注意不要过头，软硬度合适的时候就可以包了，家庭用一般20分钟就可以
这里用的是50克的月饼模具，皮和馅的比例4比6，也就是说皮20克，馅30克，分别称好放在一边。本店自制的伍仁馅要用5比5的比例，皮和伍仁馅哥25克
皮按扁，
馅放入
皮包上馅，包馅最好带上手套，包起来更顺滑
包好，不要漏出馅
蛋黄月饼，喜欢吃沙沙口感的蛋黄的话，烤盘铺油纸将蛋黄铺在烤盘上，喷洒高度白酒也可将蛋黄在白酒中过一下，烤箱180度烤8分钟取出备用。
如果喜欢吃油大那种蛋黄口感的可省略上一步蛋黄解冻后直接包就可以
以我做的50克月饼为例，皮馅比例4:6，也就是蛋黄和馅料总重量30克。用馅将蛋黄包好
都包好，
放入模具，可以在模具里放些面粉防沾
压出形状，
摆好，烤箱预热，生面粉太多，防止干裂可以喷些水，上火220度，下火180度，上下火不可以调节的烤箱可以调节到200度，
表面微黄，5分钟取出，放凉一些刷蛋液，蛋液比例3个蛋黄一个全蛋，从前往后刷两遍，继续再烤5分钟，上色不好就再加1。2分钟
成品，密封回油3天，会变的越来越软，
成品密封可以保存20天左右。
月饼模具比例
草莓小甜点
用料：
草莓
巧克力
做法：
先把巧克力隔水溶化
再把草莓放进去蘸一蘸，拿出来等巧克力凝固
桃酥饼干
一直很喜欢吃，就是不会做，啊锕
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
少许黑芝麻
85克植物油或者猪油
1克小苏打
85克细砂糖
做法：
鸡蛋要留一点点蛋黄小碗最后备用
把鸡蛋砂糖食用油打入一个盆搅拌均匀，加面粉和小苏打一起混合捏成型，成一个圆球，按瘪，表面刷刚刚留下的蛋黄液，洒几颗黑芝麻，烤箱预热180°5分钟，饼干进180度20分钟完成，成品很酥很好吃
吃起来超级酥脆，很香，如果用猪油做的更香，咬一口酥的掉渣，哈哈
这是没有洒芝麻的成品，搓成一个圆球，稍微按压进烤箱，完美！好吃😋
手工陈皮冰糖柠檬膏
秋冬到了，老公的咽炎和妈妈的见风咳嗽又开始了，为了他们能舒服点我开始了自己熬制柠檬膏。主要自己做的干净卫生，不添加东西也很放心。
用料：
4个柠檬
700克冰糖
30g陈皮
做法：
柠檬用盐搓干净并泡水二十分钟，然后切片去籽，很小的籽也要去掉不然会苦的。图片我切的有点薄了，不用太薄哈。
一层柠檬一层黄冰糖这样铺在炖锅里，切记不能加水哦，加了水就不是柠檬膏啦。
可以把陈皮放在中间，我这个忘了放就铺上面啦，陈皮对咽喉很好，建议放点。
我用的电炖锅，要炖够最少十二个小时哦，要不然不成膏状，炖锅外随时观察水别烧干了 ，期间可以搅拌三次左右，如果冰糖块大的话搅拌下融化的快点。图片就是炖够了十二小时的，颜色是琥珀色，隔水炖出来柠檬是整片的肉不会掉，口味酸甜有点微微苦，因为柠檬皮本身就是苦的，所以会带点苦味，本人觉得可以接受的。
凉凉后会变得浓稠，做好后装密封罐保存就好啦，开封后放冰箱可以保存1-3个月哦，食用要用无水无油的勺子挖哦，不然容易变质。如果有不清楚的可以问我哦。利咽润喉老少皆宜。
在家米其林——㊙️ 秘制香草羊排佐花椰菜泥
迷迭香烤羊排佐姬松茸鹰嘴豆泥 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104500113/
用料：
3块羊小切
香草调料：
3支罗勒
3枝柠檬百里香
4片薄荷叶
1根法芹
1勺橄榄油
3瓣大蒜
10克帕玛森硬奶酪
1/4颗花椰菜
适量牛奶
适量海盐 黑胡椒 蒜粉
半个洋葱 
做法：
羊排洗净 擦干 正反面撒海盐➕手磨黑胡椒➕迷迭香 按摩一下 腌制半小时 备用
香草洗净 甩干➕1勺橄榄油➕大蒜 放入搅拌机 搅碎
搅拌好的香草碎➕海盐➕黑胡椒 用勺子搅拌均匀
煎锅倒少许橄榄油 加热 放对切的大蒜 迷迭香 炒香
放入腌好的羊排 大火 每面煎熟1分钟 出现胶质 盛出备用
趁热放入洋葱条 锅里的油汁 炒香洋葱
烤盘里铺洋葱 羊排正反面涂抹香草酱 预热烤箱上下火210度 中层 烤15分钟后 翻面 再烤10分钟 出炉 
锅里放少许橄榄油 加热 翻炒花椰菜 （翻炒2分钟左右）倒入搅拌机➕牛奶 搅打成泥（牛奶可以少加一点 不够再加 避免一次加太多 变成花椰菜糊）
将花椰菜泥倒入锅中 ➕海盐➕白胡椒➕蒜粉 中小火 搅拌加热3-5分钟 让花椰菜泥变得更加浓稠
摆盘：盘里放花椰菜泥 上面放烤好的羊排 装盘 上桌
味道超级香 在家也要精致起来💯
配红酒or配一份主食 都是极好的选择 你还等什么🤔
红糖枣泥古早味蛋糕
枣香糖香，低糖低油，美味健康。口感绵润、入口即化。
蛋糕使用的22.5*22.5*5的方形固底烤盘。
用料：
60g去核红枣
120g水
6只鸡蛋
72g玉米油
60g低粉
30g~45g红糖粉
做法：
枣泥制作：红枣和水混合用搅拌机打碎，约2倍的水，这样好打一些，最好过一遍筛，口感会更好。倒入不粘锅中炒一下，炒到枣泥为120g左右。
蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱中冷藏备用。
玉米油用燃气灶加热至有小气泡
加热好的玉米油倒入无水的碗里，加入低粉搅拌均匀无颗粒。低粉不用过筛。
把枣泥加入面糊中搅拌均匀。在旁边放凉至不烫手的状态。
蛋黄搅拌好，把面糊分三次加入蛋黄中，每次都要搅拌均匀再进行下一步。
烤箱预热，上火130，下火150。同时烧好热水备用，烤盘铺好油纸。红糖粉用调羹压到无颗粒。
糖分三次倒入蛋清中打发，蛋清打发至湿性发泡。糖压不碎烤的时候糖融化会出现局部空洞或湿黏。
取一部分蛋清和蛋黄糊混合，依旧同上，分三次把蛋糕液混合好。
把蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘中，入烤箱前震一下，排出大的气泡。热水倒进另一烤盘水约3cm。热水放在烤箱最底层，蛋糕放往上一层。烤60分钟出炉，拿出来撕开油纸放凉，无须倒扣，拿刀切了就可以吃。
「昨日的美食」香草烤鸡肉
来自「昨日的美食」香草烤鸡胸肉，我放了蒜蓉，超嫩超香，就是吃完不适合见人
用料：
2块鸡胸肉
做法：
见视频
见视频
哈密瓜番茄苹果汁
准备做哈密瓜奶昔，发现很多博主做了，评论区都说苦，自己也做了一杯哈密瓜+西红柿+牛奶的奶昔，发现确实挺苦的，放置一会儿再喝更苦！后来才知道是哈密瓜里面的酵素把牛奶里面的酪蛋白分解了，所以是苦的味道（可以百度）。

所以哈密瓜以及其他各种甜瓜准备榨汁的小伙伴千万不要加牛奶进去了，除非你是重口味！
用料：
四分之一个哈密瓜
半个苹果
1个西红柿
一把葡萄干
150ml纯净水
做法：
切一部分哈密瓜，去籽，用勺子把黄颜色的果肉挖出来备用，白色的果肉及果皮用不到了（白色的果肉没有味道，嫌浪费的小伙伴也可以把白色的果肉利用上，个人觉得加上以后不甜了，没有试过）
西红柿用刀沿着周边拉一个十字的缝准备剥皮，熟透的西红柿可以直接剥皮，不好剥的话用开水烫一下西红柿，皮就轻松剥掉啦。剥掉皮后切块备用。
苹果去皮去核，然后切块备用。
葡萄干洗干净，备用
哈密瓜、西红柿、苹果、葡萄干、清水全部加入破壁机或者榨汁机，榨成果汁状即可
味道不错呦！
减肥也要好吃之-竹荪鸡汤
严格低碳高蛋白控盐减肥期
用料：
4只鸡腿（也可全鸡）去皮
一袋竹荪
适量葱
几片姜
2勺料酒
1个浓汤宝（可不加）
做法：
鸡腿去皮，全鸡也去皮呀。全鸡去皮很麻烦就用鸡腿了。四个大概正好3顿，每顿1.3个100克蛋白质。
到料酒放葱姜冷水入锅去血沫
架锅，放葱姜浓汤宝，注意浓汤宝一个是热量表3份！72*3哈。热量不高但是盐分高，850毫克左右的盐，控盐的宝宝注意吃了它一定控盐。如果不吃浓汤宝可以慢炖，我今天着急。
鸡腿血沫子出来后，冲洗干净放入大锅中
竹荪处理好，记得去掉头和尾部圆圈。不喜欢竹荪清他蘑菇也可以
先炖鸡腿，剩15-20分钟加入竹荪，即可出锅
奥尔良鸡肉🍕
可以做两个九寸厚底料。用高筋粉也可以，没有黄油可以用植物油。家常做法比较简单，材料也可以灵活运用。火腿啊，各种水份少的水果都可以制作。
用料：
#主面团
300克中筋粉
230克牛奶
3克酵母
10克白糖                        
3克盐
20克黄油
#辅料
1块鸡胸肉                          
40克奥尔良腌料                
半个洋葱                             
半个青椒                         
适量彩椒                         
适量法国大师奶酪         
做法：
将饼胚材料准备好，除黄油外的其他材料全部倒入盆中
揉成一个略微光滑的面团后，将软化的黄油揉入其中。揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵。

面团发酵时，可以来处理一下鸡肉。鸡胸脯肉去除筋膜，清洗干净，切成2厘米见方的肉丁。

根据口味倒入新奥尔良烤肉料。
与肉块充分混合均匀，放一旁腌半小时左右。
待面团发至原来的2.5倍左右时，用手指蘸面粉，在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
将面团取出，置于垫子上，排气揉圆，根据使用的烤盘大小分成两个面团，揉圆后松弛10分钟再用。每块大约300克，因为孩子不喜欢薄底，做薄底的话可以分三到四份。
利用面团松弛的时间将腌好的鸡肉块倒入炒锅中加少量油炒熟，尽量不留水分在里面。鸡肉也可以直接摆放。水份会比炒过的大一点。
取一块小面团，将其擀成比9寸盘大的饼皮，用垫子正好可以做衡量标准
将饼皮放到9寸烤盘中，边缘略高些，中间用餐叉扎出均匀的洞洞，利于烤时排气不变形。
将青椒彩椒洋葱洗净，沥干水，切成小块儿

将饼坯先均匀地抹上一层番茄酱。
再依次铺撒上马苏里拉奶酪、鸡肉块、青椒彩椒洋葱。
最后再在表面撒一层马苏里拉奶酪。
放入烤箱中层，上火210，下火200度，20分钟，奶酪表面融化呈略微金黄色，可出炉。双倍大披萨25分钟。
54.乌米饭（不是黑米饭）
本县西部乡镇有做乌米饭的风俗，其实米还是白米，并不是黑米，只是到山上采摘了某种树叶，用它浸泡米，变成黑米的样子。
        我只知道吃不知道做，一般本地过什么小吃节，美食节都会有这个乌米饭吃，但总感觉太硬了，前几天别人送了一点给我，我自己再蒸一下，软了很多，口感更好。
用料：
若干米
若干树叶
做法：
吃了二三餐。
放了点香菇，花生米。
香菇土鸡汤
温馨提示：夏天最好别选🐔容易上火哦！
用料：
克盐
10朵香菇
一只土鸡
6片姜片
一根胡萝卜
做法：
鸡炖好之后，放入香菇和萝卜。
素炒面
简单的美食
用料：
一人量面条
一个鸡蛋
少许胡萝卜
适量盐
适量生抽
少许老抽
一小把青菜
少许鸡精
做法：
把需要的食材都准备好
炒面我用的是外面菜市买得到的专用炒面（其实一块钱就足够吃的）

炒面我过了一下热水，其实也可以不用，如果做凉面就必须过热水，保证食物熟透
青菜洗好，胡萝卜切丝，放一边备用
热锅凉油，打好的鸡蛋下锅炒散，然后胡萝卜青菜下锅翻炒片刻，下一步加入炒面，翻炒，然后加入盐，生抽，一点老抽（为了上色），喜辣的朋友可加入辣椒酱，大火翻炒均匀，最后加入适量鸡精就可出锅啦！
玉米红萝卜猪骨汤
用料：
一斤猪骨
两根玉米
一至两根红萝卜
适量盐
做法：
猪骨洗净飞水
然后将红萝卜玉米和猪骨放在煲里一起煲一个半小时左右
自制紫薯泥
紫薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。看来多吃紫薯好处多多，最近做了很多次紫薯馅的点心，感觉很棒。
用料：
2.5斤紫薯
适量黄油
适量色拉油
适量水
适量白砂糖
做法：
紫薯洗干净，切片，蒸熟，尽量蒸透，再用勺子压成泥。
锅里放色拉油加热，加入黄油融化，再放入紫薯泥，水，白砂糖翻炒，一直炒到感觉没有水样再出锅。
成品是这样的，可以放冷了，再放冰箱冷冻，随用随取。
菠菜鸡蛋烧
给清晨一道清新
用料：
20克菠菜
2个鸡蛋
适量盐
适量花椒粉
适量香油
20克面粉
做法：
菠菜切小段，清水焯菠菜。3分钟去掉涩味！捞出备用
鸡蛋打入碗中，搅拌，加入面粉，少许盐，因为菠菜中也放盐，所以少一点，去一点腥味就好！搅拌至完全看不到面粉
电饼铛开下火。也可用平底锅。少许油，加热，倒入搅拌好的鸡蛋液。来回翻一次！五分钟！出锅
平铺鸡蛋饼，将菠菜内放少许盐，花椒粉，香油，搅拌。放在鸡蛋饼上，卷起来。一段段均匀切开！成品完成！
可依个人口味蘸取酱料！
黄豆酱，沙拉酱，番茄酱都可以
海参虾仁蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
300-350毫升凉开水
4只虾
1只海参
少许盐
5滴味极鲜
5滴香油
3滴醋
少许小葱
做法：
两个鸡蛋打散加入300毫升凉开水。想更水嫩一些就加350毫升凉开水。
顺着一个方向搅拌，打出泡沫，然后停止搅拌把泡沫用筷子甩出来。
把表面的泡沫甩干净，上锅蒸，大火烧开后，转小火再蒸10分钟。
蒸10分钟后用筷子一插，下面凝固上面有点半液体状，把虾仁切三段或红萝卜切小碎丁，放入上面再蒸五分钟。
然后把海参切小片洒在表面，盖上锅盖，然后关火，二分钟后取出。
取出后加入小葱沫点缀，然后放入味极鲜、香油、醋调料。
水嫩细滑的蒸蛋就做好了！
或是普通水蒸蛋也行！普通蒸蛋我加了350毫升凉开水。
凉开水加多一点更加细腻柔滑哟！
一家三口👨‍👩‍👦丰富营养的早餐就做好了，爱心牛肉土豆丝饼、海参虾仁蒸蛋外加一杯好奶。
肉酱意大利面
用料：
份意大利面
个西红柿
克盐
勺橄榄油
做法：
热水开了后下面条，煮8到10分钟，筷子能夹断就行
牛肉和西红柿用捣蒜器磨碎，牛肉炒熟放盐倒磨碎的番茄
成品
婴儿辅食之油菜虾仁饼
用料：
1只青虾
1只鸡蛋
适量面粉
1株油菜
做法：
青虾取虾尾肉去虾线，入锅煮两分钟捞出备用。
油菜汆烫30秒备用
鸡蛋面粉1:1比例搅匀，加入剁碎的虾仁和油菜
平底锅煎至两面金黄，切成适合宝宝的大小
八宝菜
八宝菜由多种食材组成，是一道老少皆宜人人爱吃的精爽清脆可口的素菜。儿子👦特别特别爱吃，一顿饭可以吃一大盘！我调侃他就如牛吃草一般，每天为儿子变化出各种美味的美食是我最大的幸福。
用料：
一至两根胡萝卜🥕
两张千张
十小块豆腐干
一小把芹菜
半根自腌的大白菜腌菜
三根小酱黄瓜
两根大蒜叶
若干.按自己喜好放萝卜丝干
若干笋干
做法：
准备好的食材，把每一样食材全部切成丝。
把干萝卜丝用开水浸泡十分钟。
泡好后捏干水分。
开始炒，先把小酱瓜和腌菜一起放入锅中炒，加点盐加料酒先盛盘。
第一步炒豆腐干，豆腐干要用小火油煎。
来个视频吧，放盐加料酒盛盘。
把千张用开水焯一下，用清水清洗好沥干。
锅中加底油，放入千张，加水煮，加盐，煮到水恰到好处地干。
全部食材一样样分别炒好后放一边。另起锅，萝卜丝另炒，慢慢地把萝卜丝不停地翻炒，再放一点盐，萝卜丝炒到特有嚼劲的时候，放入全部炒好的食材一起翻炒，炒到快起锅时放入大蒜叶翻炒。最后芹菜用开水加盐加油焯一下，为了芹菜保持色泽鲜艳和脆口，不能一起翻炒，要拌入炒好的八宝菜中。
氽发菜三丝
用料：
200克发菜
50克蛋黄丝
100克鸡脯肉丝
10克酱油
10克绍酒
100克清汤
100克口蘑汤
做法：
发菜洗净，用温开水泡2分钟，搌净水分
鸡脯肉切成细丝
炒锅放火上，加入开水，将蛋黄用针扎一小孔，用手轻轻捏入锅内，成为细丝时捞出搌净水分，鸡丝下锅，用竹筷划开即捞出
发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内，锅加入清汤烧开，撇去浮沫，加入口蘑汤、酱油、绍酒，调好口味，倒入三丝碗内即成
【锅塌里脊】（鲁）
菜肴特点：色泽金黄，咸鲜可口
用料：
300克猪里脊（主料）
适量红椒
适量洋葱
鸡蛋，淀粉，面粉辅助料：
猪油，盐味，料酒，花椒面，葱姜蒜，香菜调味料：
做法：
①里脊肉切成大片
②加入少许盐，料酒腌制，少许淀粉上浆
③葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，红椒，洋葱切粒备用
①碗中打入鸡蛋，加洋葱红椒粒打匀
②锅中加适量猪油，下小料炒香，下入里脊片，鸡蛋液，煎定型，加少许水，盐味精，花椒面调味，小火煨三分钟
③淋明油，撒香菜段即可
棉花糖版牛扎糖
用料：
300g白色棉花糖
200g高脂奶粉
80g黃油
250g炒熟的花生
40g炒熟的芝麻
40g切碎蔓越莓干
做法：
将所有材料准备好，如果棉花糖是大粒的先用剪刀剪小块备用。
将80克黄油切小块放入不沾锅用小火煮溶化。
把剪小块的棉花糖倒入黄油里继续小火煮，要不停的搅动。

煮至棉花糖完全融化后加入奶粉搅匀。
再倒入已混合好的花生、芝麻、蔓越莓翻拌均匀。
倒入烤盘中用刮板压平，再利用短擀面杖擀压结实。放冰箱冷藏半小时。用其他烤盘子也行，也可以提前垫好油纸或者硅胶垫防粘。
取出已冷却的糖用刮刀将四周分离一下。
倒扣出来放切板上。
用锋利刀按自己喜欢的长度先切成条状。
再切小块，这样做出来的糖是软硬适中不粘牙的。
然后用糖纸将每一粒包好，装入密封盒子放冰箱保存，吃时提前取出常温放放就可以了。(糖果纸买品质好些的才不会沾糖)
椰子冻
为什么我开始走上，厨房不归路，因为我在一个村里，啥都没得吃，馋的只能天天看菜谱呀看菜谱！甜品是自己最近才开始研究的！
用料：
一只新鲜椰子
200ml椰浆
一袋吉利丁粉
随机topping
做法：
这是我在我们洋人超市买到的材料
首先把椰子顶部砸开！很难开所以的小心点手啊！
把椰汁倒入小锅，倒入椰浆，放入吉利丁粉，小火加热搅拌至粉融化。不需要沸腾哦……然后把煮好的椰汁水倒入椰子壳中！用保鲜膜严实的包裹好放入冰箱冷藏至一小时！
晚上看剧的时候搭配赞极啦！可以切点水果例如芒果草莓的放上做topping
嫩滑鱼片
龙利鱼，是一种生活在暖温性近海大型底层的淡水鱼，无骨无刺，较草鱼、鲤鱼等淡水鱼，味道更加鲜美、口感爽滑，肉质久煮不老、紧而不柴，无腥味和异味。清爽、嫩滑的鱼片，轻轻一滑就是一道非常不错的大菜哟。
用料：
1片龙利鱼
1个蛋清
适量盐
2勺料酒
2勺淀粉
少许白胡椒粉
1勺蚝油
少许葱末
少许姜末
少许姜末
少许黄瓜
少许胡萝卜
1大勺植物油
做法：
龙利鱼冲洗干净，用厨房吸纸吸干水分并切片，切好后备用。
黄瓜准备少许切小片。
胡萝卜也准备少许切丝。
蛋清、淀粉、白胡椒粉、料酒一起倒入一个大碗内，抓匀。
倒入鱼片，再次抓匀。
准备一个锅，倒入植物油热锅。
把鱼片放下去，滑炒。
待鱼片基本变色8分熟后盛出待用。
锅内再加少许油，倒入葱末、蒜末、姜末，炒香。
再加入胡萝卜丝，简单煸炒一下。
把小黄瓜片也倒进去，加蚝油，炒匀。
加少许清水，放入准备好的鱼片。
再烧1分钟后，加入食盐、白胡椒粉调味。
盛出摆盘，完成！
成品照
成品照
成品照
秋葵厚蛋烧
用料：
五个鸡蛋
两根秋葵
适量甜辣酱
做法：
秋葵焯水
把秋葵当卷入第一层，按照厚道烧一层一层加蛋液
五只蛋正好做两个
待稍凉，切开摆盘
淋上甜辣酱
好吃不咯牙的草莓牛轧糖软糖简易版
这个没有坚果，比较适合牙不好的老人和孩子。减少了一些奶粉，不是那么甜，糖也比较软，好嚼。
用料：
300克青外草莓味棉花糖
95克安佳黄油
150克德运进口奶粉（全脂无糖）
50克展艺冻干草莓
100克蔓越莓干
做法：
准备好材料和工具，黄油用的是10克小包装的，这样省去称重，比较方便
黄油用小火炒融化，天气冷，可以先温度高一点，再调小
黄油慢慢融化了，融化的时候要不停的搅动
黄油彻底融化后，放入棉花糖，继续翻炒搅拌，直至完全融化
不停搅拌至棉花糖慢慢融化，一定要用小火，我把电磁炉调到200度，最小。
这样就差不多可以加奶粉了，可以分两次放入，这样比较好搅拌均匀
第二次加奶粉
奶粉拌匀后小火加入蔓越莓，冻干草莓干，快速拌匀后倒入烤盘整形，现在冬天，放凉后可放冰箱冷藏30分钟。，取出切块，夏天的话可以冷藏时间再长一点。
切好的样子
包装好后，非常好看，光线暗，拍的不好看。
这个方子大概可以做80个左右，包装好就可以长久保存了
小白一试就成功的54奶油蛋糕卷
最近一直想吃奶油蛋糕卷啊！从没做过的我今天就一试成功啦！好激动，现在来分享给喜欢的小可爱们呀～标题中54的意思就是5种材料的量都是用4来记哦（简单好记吧）(o^^o)
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
做法：
按清单准备材料：4个蛋黄、4个蛋清、40g低粉、40g白砂糖、40g牛奶
牛奶和蛋黄混合，将低筋面粉过筛入蛋黄和牛奶中（过筛面粉搅拌不会出现颗粒块状的情况）
接着搅拌成细腻光滑的蛋黄面糊（可用打蛋器低挡搅拌省力省时）
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发蛋白的过程中分三次将白砂糖倒入，打发直至出现小弯钩即可收手啦！
取1/3的打发蛋白放入蛋黄面糊中；
搅拌至均匀光滑的糊糊；
将搅拌好的糊糊一起倒入打发好的蛋白糊中，同样的方式搅拌至均匀光滑。
加入40g的玉米油混合均匀。
烤盘铺上吸油纸，将面糊倒入。
用刮刀将表面整理刮平，尤其是四个角，然后将装着面糊的烤盘端起来往下震，震出气泡
烤箱170度预热后，将面糊放入中层，烤20分钟（烤箱牌子不同可能时间、温度会有区别，记得在旁边观察）最后可用牙签进不沾蛋糕即熟的方法检测是否熟透。
先在烤架上铺上另一层吸油纸，将烤好的蛋糕取出倒扣在纸上，冷却。
倒入奶油打发（奶油量凭感觉估计，喜欢甜的可加糖打发）
撕去油纸，将打发好的奶油抹到蛋糕上。
尽力抹平，然后包住纸卷起来。
卷好按洗好切块（喜欢吃奶油的我抹多了^o^）
心心念念美味的奶油蛋糕卷成功啦！
超简单的羊奶松饼&羊奶奶茶
妈妈骨密度很低，医生建议多喝点奶，可是妈妈有乳糖不耐症，所以干脆用羊奶做了奶茶，没有膻味，还好吸收，再加上松饼，一顿下午茶就好啦～
羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳品。羊奶的钙含量比牛奶多25％，是人乳的5倍，对成长发育中的小孩及青少年骨胳及牙齿的生长有明显的帮助，对改善成年人及老年人之骨质疏松有显著的效果。患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
这次用的羊奶是“三羊天安”，没有加任何添加剂，孩子、老人喝着也放心。
用料：
1～7羊奶松饼
2个1.鸡蛋
100克2.低筋面粉
30克3.白砂糖
30克4.玉米油
1克5.盐
3克6.泡打粉
70克7.羊奶（三羊天安）
8～10羊奶奶茶
400ml8.羊奶（三羊天安）
10克9.红茶
15克10.细砂糖
做法：
准备好材料
将鸡蛋打入碗中，加入羊奶，玉米油搅拌均匀
筛入面粉，加入盐、糖和泡打粉，用Z字形搅拌手法搅拌成细腻光滑无颗粒的面糊
用勺子将面糊倒入平底锅中，我用的电磁灶，调的功率是500，一定要用小火，不然下面糊了，上面还没凝固。
起大气泡后上面凝固的差不多了就可以翻面了。
翻面后约30秒钟，就可以出锅了
将剩下的面糊按上面的步骤做完就好了，这个方子大概可以做直径10公分的松饼7个。为了防止锅太热，每次加面糊之前，都要用湿抹布擦一下降温。做完后，可以加一点蜂蜜或者果酱。
羊奶奶茶
羊奶倒入锅中，加入红茶，小火煮沸
煮至变色，加入细砂糖（不喜欢甜的可以不加），糖融化后滤出茶渣，到入杯子里就好啦～
美美的下午茶。羊奶加了红茶，没有膻味，营养又好喝。
孜然年糕火腿肠
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g小香肠
150g年糕条
10g蒜末
1根小葱
1大勺熟白芝麻
5g孜然粒
根据个人口味添加辣椒粉
2大勺生抽
0.5大勺糖
15g食用油
做法：
在香肠表面斜着切开花刀，切浅一点，别把香肠切断了。
中小火加热炒锅，锅中放油，放入年糕条，一边煎一边翻面，防止年糕煎糊，煎到表面起泡泡就好。
倒入香肠，继续煎，煎到香肠表面的花刀涨开。加辣椒粉、孜然粒和蒜末，翻炒出香味。
加入生抽和白糖，翻炒到调料汁裹在食材上。最后放入白芝麻和小葱粒，炒匀就好。
凉拌酸辣莜麦面
莜麦亦称裸燕麦，是燕麦的一种，营养价值是谷类粮食之首，莜麦面是由莜麦加工而成的面粉成分是其他面粉的营养成分的七倍，莜麦面中含有钙铁磷核黄素等多种人体所需要的营养元素，具有降血脂的功效，可以治疗预防糖尿病，冠心病，高血压，动脉硬化等多种疾病，莜麦面含有一种特殊物质---亚油酸，对人体新陈代谢具有明显的功效。
用料：
200克莜麦面
一根黄瓜
5瓣大蒜
适量（1～2汤匙）醋
适量盐
1汤匙海鲜酱油
1汤匙香油或芝麻酱
一小根胡萝卜
做法：
准备莜麦面
莜麦面倒入开水搅拌成柳絮状，待不十分烫手时揉成面团
面团分成剂子
将剂子擀成薄饼，蒸锅加水，将饼上锅蒸8分钟左右
晾凉切成条
黄瓜切成丝备用，胡萝卜丝用水抄一下备用
碗里加海鲜酱油，盐，醋，蒜泥，香油搅拌均匀备用
将黄瓜丝胡萝卜丝放到碗里，再放上莜麦面条，浇上调好的汁拌匀即可，可以再切几片西红柿装饰一下
蟹粉馄饨
用料：
根据馅料准备馄饨皮
500克猪肉
适量葱
少量油
3g盐
1000g螃蟹
50g料酒
50g姜末
做法：
螃蟹买回清洗干净蒸熟，拆蟹粉，油炒备用
猪肉制成肉糜，加入料酒、葱末、姜末、盐，蟹粉，搅拌均匀，搅拌肉馅时可以顺时针方向多搅拌搅拌上劲，让肉馅吃起来更有弹性
肉馅拌好可以包馄饨了，馄饨皮建议买小的，不能太大
成品，我买了小馄饨皮和中馄饨皮包的
甜酒酿
一直特别喜欢吃酒酿，然后超市买的不好吃，在菜市场买的一家特别好吃，但是每次给的汤汁特别少，我比较喜欢喝里边的酒水，所以就想着自己做一次，之前做了一次，没有成功，这次我再努力的试一下哈哈哈哈哈哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
400克凉白开
500克糯米
4克安琪甜酒曲
做法：
买的是长粒糯米，泡了四五个小时，可以碾碎就行，之前的图片没拍，这个是我蒸好的，然后蒸好的以后我也撒了几次水，糯米比较湿，然后放凉。准备下一步～
中途的图片没拍，蒸好的糯米凉了以后，拌上安琪甜酒曲，放在消毒好无油无水的容器里！我用的是炖罐！然后我总是想不停地打开看！大家最好不要打开很多次，会有影响！这是发酵24小时的样子！后边直播更新
椒盐羊肉土豆闷饭
本人做饭最怕失败了，所以会尽力提供100%成功详细的菜谱给大家，让更多人变吃货，吼吼吼！
用料：
羊肉
胡萝卜
土豆
洋葱
姜
生抽
耗油
椒盐
做法：
将羊肉切片与姜片一起放热水中煮一下，煮至水上浮有沫沫捞出。
把捞出的羊肉放碗里，依次在碗里加入适量的盐，生抽，料酒，淀粉，姜条抓匀腌制10分钟。（淀粉不用放太多，只是为了吸吸水）
胡萝卜和土豆切丁，洋葱切条，备用。
锅内加油至6成热时倒入羊肉，炒至变色后加入适量的酱油炒匀，盛出备用。
锅内加油，倒入洋葱，炒出香味后用铲子划到一边再加些油，倒入胡萝卜与土豆丁翻炒一会儿后与洋葱一起翻炒。
撒适量的椒盐，生抽，一勺耗油，然后倒入羊肉，大火翻炒均匀。
电饭锅内加入大米和水（就是你平时闷饭的量，平时怎么做大米饭就怎么放，）然后将炒好的菜倒入锅中，铺在上面，在最上面撒点椒盐。
按开始键闷饭吧！
米饭闷好后在最上层撒些芝麻，用饭勺将饭翻一翻，然后盖上锅盖闷再5分钟。
时间到了就可以大吃啦！
扒茄子
这是老爸的拿手菜，就是不爱吃茄子的人，都会赞不绝口！
用料：
4根长茄子
10克肉末
2勺酱油
2勺耗油
5克盐
少许葱蒜
做法：
茄子洗净，去蒂。
茄子扎孔，方便一会煎，不会溅油
一定要擦干水，不然会迸油！油比正常炒菜多一点就可以！
把茄子煎软，这是还没有煎好的，刚翻过来，小火慢煎
煎好的茄子是软的，这就好了，拿出茄子！
锅里剩余的底油正好调汁，放入葱蒜小炒一下，放入肉末，我爱吃肉就放了，可以不放。肉炒好后放入十三香、酱油二小勺、耗油二小勺，少许盐调味，放入一碗水，不用太多！
放入清水
下入茄子，炖三到五分钟就可以了，要留少许汤汁，蘸着吃！可以放少许香菜，我不爱吃，就没放！
香草冰激凌蜜瓜冰🌿🍨
入夏之后闷热的天气光看着窗外的大太阳就已经不敢出门了。
给自己做一份无论是视觉还是味觉都很适合夏天的蜜瓜冰马上就拥有了十倍的快乐。
做蜜瓜冰选玫珑蜜瓜最合适，香气足又没有普通蜜瓜的傻甜 ，圆滚滚的造型也很适合做蜜瓜碗。
以及在吃冰这件事上我终于实现了炼乳自由。
用料：
1个玫珑蜜瓜
适量冰块
适量香草冰激凌
适量炼乳
做法：
做蜜瓜冰选玫珑蜜瓜最合适，香气足又没有普通蜜瓜的傻甜 ，圆滚滚的造型也很适合做蜜瓜碗。
把蜜瓜在瓜蒂一边1/3处切开。
掏出里面的瓜子。
冰激凌勺把果肉打出来备用。
边边角角可以用勺子挖干净，最后得到一个圆碗。
边角的瓜肉放进榨汁机，加冰块。
加炼乳，用量根据自己的口味。
打成冰沙。
把冰沙平铺在瓜碗中。
放上事先挖好的果肉球。
最后放一个香草冰激凌球在上面。
用薄荷装饰一下就可以了。
玉米油版玫瑰鲜花饼
玉米油代替传统猪油，开酥毫不逊色，配方是16个的量
用料：
150克中筋面粉（水油皮）
45克玉米油（水油皮）
60克水（水油皮）
5克细砂糖（水油皮）
150克中筋面粉（油酥）
70克玉米油（油酥）
300克花瓣多滴玫瑰酱
20克白芝麻
40克熟糯米粉
做法：
我用的玫瑰酱花瓣比较多，糯米粉用量就减少些，步骤没什么特别的，没拍照参考其他方子
下厨房
用料：
适量下厨房推荐
做法：
收藏
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超超超详细的芋圆教程
平时很喜欢吃鲜芋仙，每次去点都要加两份还不过瘾~芋圆还很贵，不如自己亲手搓٩( ᐛ )و 做好了大口大口勺来吃！！

每次念芋圆，都会特意把发音读成「意颜」~~~感觉这样更台更好吃哈哈哈哈(◑‿◐)
用料：
500g红薯（去皮后称重的）
250g木薯淀粉（其他粉不可以）
做法：
唔~材料很简单，就是红薯和木薯粉而已~
啊不然咧？哦外面很多卖的袋装芋圆成品还加有β-环状糊精，羟丙基淀粉醚，乙酰化双淀粉己二酸酯，山梨酸钾………我们当然不需要~
红薯先放水里煮熟透，然后趁热的时候就去皮，烫烫烫烫啊………想做好吃的芋圆就要接受这枚烫手红薯！
红薯可以买黄心的，也可以买紫薯，两个颜色搭配在一起就更好看喇！
再切块，方便揉烂~
紫色真妖艳！
然后用手揉成红薯泥~用手揉可以使芋圆更有韧劲，而且用手揉出来的芋圆还可以有个很文艺的名字——「手感芋圆」🌚
趁着还有温度的时候，慢慢地一点点地加入木薯粉，不要直接一盆倒进去啊！！！很难揉好啊！！
红薯要买好一点的，不然会有很多絮，很影响口感惹…像这个一样糟心……

揉捏揉捏再揉捏~揉捏手法如视频所示…
完全揉好的样子😍
揉到完全混匀了木薯粉，湿润又不粘手的状态就好啦！
分成小团方便一会搓成条~
紫色好妖艳！
揉好之后就搓成条~
大小自己把握，搓得太粗就会变成芋坨…🙄
地域不同品种不同的红薯湿度也不一样，如果搓的时候老是崩溃的散开，就证明太干了，需要加点点水继续揉~
搓的时候能轻松的成条就搞掂了！
切小块~切好之后手上抹点木薯粉，把芋圆的边边角角抹圆，这样放碗里的时候也不会粘连~
就酱紫୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭大功告成！
记得多抹点木薯粉在表面防止粘连。
紫色真妖娆！
真有成就感and真心费时间……
也可以搓成小丸子，煮出来就有点像珍珠奶茶的珍珠啦！
想马上就吃的话，就下锅煮啦耶✌🏻煮的时候要等水滚了才扔下去啊喂，不然容易散开变成芋………糊。

大概中火煮个七八分钟，芋圆变胖……就好了。如果无法判断是否熟透，就捞起一个，用筷子戳，很容易就戳进去那就是好了呗。

煮好之后要马上捞起放进冷水里，这样芋圆才会比较Q~而且要多过几次冷水。

把水滤干~芋圆部分就完成啦！
芋圆最好的吃法就是和仙草呀椰奶啊一起吃~我懒得搞那么复杂，直接加椰奶里。
想要养生的话，加红糖水也是不错的~
搓成小丸子煮出来就是酱紫啦~~好cute~
还不快去做！！！！！！！
柔软又坚强的口感啊哇哈哈哈~
不怕麻烦可以煮点仙草红豆西米一起吃~
看起来丰富颜值会更有食欲(•͈˽•͈)
暂时吃不完的话可以多裹点粉，放进冰箱冷藏里，可以保存5天左右，放冷冻里，可以保存两个月。
当然越快吃完口感就越好~
香辣牛肉蘑菇酱 小美版
带饭必备单品
用料：
200克牛肉
7朵香菇 
5片姜
5瓣蒜
1根葱
300克豆瓣酱 
3勺老抽
100克水
6个辣椒
60克油
做法：
鲜牛肉洗净，切块，冻一小时
10秒钟，速度6
打成肉馅备用
香菇洗净
10秒速度5秒打碎
打碎
所有备料放进主锅
喜辣的自己按口味放辣椒
10秒，速度5，可以和蘑菇一起打碎。我是为了拍照
刮到锅底
加入肉碎和蘑菇碎
加入油
5分钟爆香
加入酱
加入老抽
加入水
盖上放贱盖，没有的话，把网筐放在锅盖上，不放量杯盖
20分钟熬制
满屋都是香气，拌饭拌面都是极好的
酱鸭舌
每每走过周黑鸭时都忍不住买些吃，鸭舌好吃但价格却高的离谱，为了能过足瘾索性动手做一些。
用料：
500克鸭舌
30克老抽
30克生抽
80克料酒
10克花椒
5克麻椒
20克姜
30克冰糖
4片香叶
20克（喜欢辣可多放）指天椒
做法：
先用清水洗干净
将洗净的鸭舌放入锅中烧开，出个水
将出完水的鸭舌放入冷水中再次清洗干净
我选用的是砂锅，这样原汁原味，我是把姜垫入锅底以免锅沾锅
将配料全部放入，图中加了桂皮，给实践后，将桂皮改成陈皮，切记不需加水，放入食材大火烧开后换小火炖50分钟，炖时砂锅盖上的洞用抹布盖上，喜欢有咬劲的40分钟左右。这时锅里汤汁还是很多，需大火收汁。收汁时要盯着，不可离开，不停翻炒汁干就可以啦！
自制奶油奶酪顺滑
是细滑的那种 跟外面买的差不多
而且口感不错
当然跟kuri肯定是差远了
不过已经算不错了

我按照量的1/4做的，是加了20g鲜榨的柠檬汁

原方楠风：一升牛奶，是70g浓缩柠檬汁，我感觉应该不必这么多，免得做出来太酸了，可以调节到鲜榨柠檬汁50g
用料：
1L全脂牛奶
柠檬汁
200克淡奶油
4克盐
做法：
全脂！全脂！全脂牛奶加淡奶油
入小奶锅
加热至四周开始冒泡
加入柠檬汁
搅匀
就开始出现絮状，然后加盐
搅匀
静置10分钟
倒入滤布
过滤出乳清
奶酪留在滤布里面，用绳子挂起来

我1/4的量 挂了两个小时可以了
取出来是这样的（这时候1/4的量好像是82g左右）

用料理机开始打（料理机刀片的，绞肉那种）


打出来就是顺滑的。

如果太干了，可以加点乳清再打，自己调节

吃起来味道还不错，因为加了淡奶油，（所以淡奶油不可省略）
然后能吃出柠檬汁的味道，但是又不至于太酸
咸蛋黄鸡翅
用料：
个鸡翅四
两勺淀粉
两个咸蛋黄
一克盐
一个小头蒜
一茶勺料酒
做法：
鸡翅斜划几刀，洗净拧干水。咸蛋煮熟备用。
蒜头切丝，和盐、料酒一起倒入鸡翅中，腌制半小时左右。
将鸡翅拧干水，均匀的裹上淀粉。
热油，将鸡翅放入锅中煎熟，然后捞起。放置一边，将咸蛋黄捣碎，放入碗中备用。
把鸡翅再次倒入锅中，大火烧一分钟，出味出型，然后捞起放入盘中。
热锅冷油，倒入咸蛋黄，翻炒至咸蛋黄和油融为一体后，倒入鸡翅。
出锅，剩下的蛋黄液可以淋在鸡翅上。
私家生酮版小煎五花肉
妈妈的小煎鸡菜谱，生酮就换五花肉了。
用料：
500克五花肉
腌肉料
一小撮盐
适量酱油
少量姜粉
一丁点代糖&米酒
炒制调料
200g青椒
50g红椒
200g仔姜
做法：
五花肉切小块，加入盐、酱油、姜粉、米酒腌制。
腌肉的同时把仔姜切丁、青椒切圈、红海椒切碎。
锅中放少许油，加花椒炝锅。放入五花肉翻炒至表面焦黄。
加入青椒、红椒、姜，翻炒一会儿，加点酱油/盐，出锅！
啤酒焖虾
家里配料少，不过还是尝试着做，味道很好哦
用料：
两斤小龙虾
1瓶啤酒
若干葱姜蒜
豆瓣酱
八角，花椒
做法：
虾子去头后用剪刀将背部剪开，尾巴处取虾肠。放在盘里备用
调配料：将碗里倒入料酒，醋，生抽，洋葱，干辣椒，花椒，八角，调好后再将虾子倒进去，浸一二十分钟。
锅烧热加油适量，放入姜蒜爆香，放入虾子和调料，待虾子变红后加入大半瓶啤酒，三大勺豆瓣酱，盖上锅盖闷制
等汤汁快吸干的时候就大功告成了
盐渍樱花
用料：
关山樱
盐
梅醋
做法：
1.清洗并浸泡30分钟，滤干，吸走水分；

2.寻容器一层无添加盐一层樱花堆叠，用2倍重的东西压住，保鲜膜密封2天；

3.挤出水分，寻容器添加梅醋，用3倍重的东西压住，阴凉处腌制3-7天；

4.到时间把樱花取出放在透风架子阴凉避光1天；

5.用手摸柔软无湿气装瓶，撒上几勺细盐摇匀。
（挤出的水分可装小瓶子里留作他用）
黑森林蛋糕
八寸的量
用料：
用料1(8寸巧克力戚风蛋糕)
5个（每个带壳重55~60克）鸡蛋
125克低粉
35克可可粉
35克巧克力屑
125克温水
60克植物油
120克白砂糖
1/4小匙盐
1/4小匙柠檬汁
用料2(装裱材料)
360ML淡奶油
50克糖粉
150克黑巧克力
半罐（或糖渍黑樱桃）酒渍黑樱桃
少许樱桃酒
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄植物油混合均匀，加入可可粉和温水的混合液，加入盐。
低粉离桌20cm过筛3次，加入到蛋黄糊中，并加入巧克力屑搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡，一次加入全部的白砂糖。搅打至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角。
此时将烤箱打开，140度预热。将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，然后用刮刀插入面糊划Z字，继续消除气泡。
入烤箱下层，140度烤70分钟。烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10cm落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。
烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片。
把鲜奶油加糖粉打发，取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃。盖上第二片蛋糕，步骤同上，盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上奶油花，放上完整的黑樱桃。
红椒虾仁炒蛋
减脂餐～午餐～之一
用料：
250克虾仁
2个鸡蛋
1个红椒
1根葱
1根蒜苗
做法：
清理干净虾仁，剔除虾线，备用
红椒切丝，葱叶蒜叶切末，葱白蒜白切丝备用。
将鸡蛋打入碗中搅匀，放入切好的葱末和少许盐
锅中倒入少许油，油热后放入红椒丝，葱白蒜白丝炒至9成熟后加入少许盐。
锅中再放少许油，油8成热后倒入葱花鸡蛋慢炒，蛋熟后将前面炒好的配菜再倒入锅中，跟蛋拌匀后，加入适量生抽翻炒几下即可出锅。
青椒土豆片
简单易做
用料：
2个青椒
2个土豆
少许葱
少许生抽
少许盐
做法：
油热放入土豆片，翻炒
放入青椒翻炒
生抽，盐调味
出锅
不甜不腻港式奶茶
喝了很多外面卖的奶茶 自己也做过很多配方的奶茶喝  作为一个奶茶精   周末闲来造作各种新口味奶茶 是必不可少的  这次这个港式奶茶真的把我惊艳到了 非常非常非常符合我的口味 
茶味重但不苦涩 不甜不腻 喝完不会闷闷的 而且因为茶味很重 还有提神功效😂😂 不爱喝奶茶的直男老公 也惊呼 这个奶茶比平时我喝的好喝（平时一杯奶茶我只喝的到大半杯 剩下的丢了浪费 全是钱啊 所以.......）
用料：
200克黑白淡奶
20克茶叶
700克开水
25克糖
做法：
我用的是这种茶叶 看起来细细的 朋友送的  淘宝上也有很多类似的
港式奶茶需要冲茶  但是我没工具 就用面粉筛➕一张棉的一次性洗脸巾😂😂 还蛮方便 用了直接丢了 不用洗 
我用直接火上烧开的水 冲了有三四遍  冲2遍水不是很烫了 可以在火上烧开再来冲 切记不要把茶叶丢到水里直接煮开 容易有涩涩的味道
我冲了几遍的颜色  用棉布过筛的好处是不用有茶叶残渣在里面 
茶叶水冲出来之后 还是热的 这个时候直接倒糖进去  也可以稍稍再加热一点 糖化的快点 25g糖我不是很能吃甜的人觉得甜度合适 还想再减的话20g也行 反正看自己口味oh
用的这款黑白淡奶 味道不错 也可以用纯牛奶代替 但是出来味道完全不一样哦 
直接倒进热茶叶水里面 搅匀就ok了 
好啦 做好后就这个颜色 看起来是不是比平时喝的颜色深多了啊 😆😆 我喜欢喝的热热的 一般装在杯子里面了会再微波炉加热半分钟😁😁😁
400次咖啡冰淇淋 快手无蛋无冰渣
这款咖啡冰淇淋口感比较像雪糕不是很软的那种，但是无冰渣很好吃。
用料：
10克速溶黑咖啡粉
10克细砂糖
10克开水
200克淡奶油
做法：
先做咖啡酱，就是网红400次咖啡一样的操作方法。
咖啡粉细砂糖开水混合打发至粘稠放一边待用。
然后打发淡奶油，打发至7分发左右奶油是有流动性的。
奶油和咖啡酱混合均匀就好了。
装入合适的容器，放冰箱冻硬就可以吃了。
春·草莓酱
开春了，草莓逐渐从一二十块钱一斤的价位降下来了，去常去的水果店，小个的草莓15块钱两盆，颜色红润，酸甜可口，做草莓酱正合适。
用料：
1000g草莓
60g柠檬汁
400克白砂糖
做法：
新鲜草莓洗干净滤水控干。这次买的草莓个头小，要重点挑选一下有没有压坏的，挑出去。
大个的切半，小个的可以不切，切块大小关系到成品果肉颗粒大小。
所有草莓切好称重，一开始标的重量是去蒂后的草莓重量，约1000g
按照比例添加， 白砂糖。草莓和白砂糖比例5:2，我觉得甜度刚好，因为草莓已经熟透了，上次做的时候草莓还没有熟透，微酸，所以糖的比例更高一点。
买的白砂糖是400g一袋的，正好一次用量。
大致搅拌均匀，开始准备柠檬汁。
新鲜柠檬切半榨汁，额，我的柠檬一般都体无完肤，小苏打或者食盐搓皮洗净，用刨丝器刮下来，放少许白砂糖腌制。下次做柠檬戚风时用。
大概榨出了65g柠檬汁，全加里了，也可以直接买现成的柠檬汁加入。拌匀后裹保鲜膜放冰箱冷藏，半小时左右即可。最长也可以过夜。我上午起床准备的，吃完中午饭开始继续后边的步骤，大概腌了4个小时左右。
转移到锅子里，开始熬果酱，最好是不粘锅，我用的不锈钢雪平锅，受热快，降温也快。
锅的大小以大火烧开不溢出就行。 我这个锅略小，后边沸腾就溅出来了，换了一口深锅继续熬。
熬的过程中撇一下浮沫，看过萱妈的方子加黄油可以减少浮沫，家里翻出一块黄油过期了😭，就没放，下次试试。
我是开始大火，后段中小火，熬了30分钟，注意勤搅拌不要糊底，最后熬到果酱浓稠，舀起来滴落，果酱挂勺，是我想要的程度，关火等放凉装瓶。
成品250ml装了3瓶，300ml装2瓶，七八分满。给我婆婆送了两瓶，自己留了三小瓶。
越南香茅鸡肉米粉沙拉
沙拉是我的最爱，这款香茅鸡肉沙拉是我夏天常做的家常菜，香茅和柠檬叶的清香，辣椒的刺激，鲜蔬的脆爽，都会给炎炎夏日带来一丝清凉
用料：
300克鸡胸肉
50克干细米粉
1/4个小的嫩圆白菜
1根胡萝卜
1根黄瓜
半个紫圆葱
1/3个红甜椒
3个番茄
酱汁用料
2大勺40ML鱼露
2大勺40ML糖
10大勺200ML水
1瓣蒜
1个泰辣椒
1/4个胡萝卜胡萝卜丝
1个青柠
1小把柠檬叶（沙拉用）
腌制鸡肉的调料
1/2小勺 2.5ML盐
1大勺 20ML蚝油
1大勺 20ML红糖
1瓣蒜泥
1颗小葱
1大勺 20ML油
1个泰辣椒
2根香茅
1/2小勺黑胡椒
做法：
所需食材，柠檬叶忘记拍进去了
将胡萝卜（留1/4的胡萝卜丝做酱汁用）和圆白菜切丝，撒上一点盐、一勺糖、一勺醋腌上
其它蔬菜也都切好备用
鸡肉切片，用1/2勺盐、1大勺蚝油、蒜泥、葱碎、泰辣椒、1大勺糖、香茅碎、1/2小勺胡椒粉、1大勺油腌一下
我用的这种细米粉，柠檬叶是越南餐特别常用的香料
米粉用开水泡5分钟即可，用冷水冲洗一下备用
国内放1大勺油，将腌好的鸡肉煎熟，鸡肉放入锅中不要马上翻炒，煎一会再翻炒
蔬菜、米粉分装盘中，将煎熟的鸡肉放入
淋上调好的酱汁拌匀即可
煎鸡肉的同时将酱汁调好，这个酱汁酸酸甜甜的还有点辣，可以一次多做点放冰箱保存，夏天用来拌沙拉非常方便
云南弥勒炒米线
北漂云南崽实力制作家乡味道
用料：
200克米线
500克肉末
1颗娃娃菜
10克生姜
50克酸腌菜
30克藠头
1勺料酒
1.5勺生抽
5克盐
 1勺醋
5克白砂糖
做法：
云南干米线用热水煮七八分钟，刚熟稍微硬一点就行，捞出用清水洗两遍待用。
娃娃菜切条
准备好云南酸腌菜，一定要云南这种酸甜可口，水水的腌菜
云南酸藠头，还是从云南寄来的
肉末和姜末加料酒一起炒，肉末喜欢吃炒至焦黄的，其实大部分人做的是刚熟的就行。
因为喜欢吃午餐肉，额外煎了一些，正常可以不放。
肉末炒焦之后扒到锅的一边，放入酸菜和干椒，炒一会儿出香味，然后再放入娃娃菜，炒一分钟左右放米线，盐，生抽，一点点白糖，醋，翻炒均匀，出锅～
有午餐肉的话，最后出锅前可以加上煎好的午餐肉拌一下
凤梨馅
用料：
450克菠萝去皮
60克麦芽糖
60克细砂糖
900克冬瓜去皮去籽
做法：
菠萝削皮切尽量小的丁，将切好的丁用纱布包好，挤出菠萝汁。
挤完汁以后的菠萝丁用刀剁成蓉。
冬瓜去皮去籽，切小块，锅烧水，水开下冬瓜煮熟（十五分钟左右）。
大概冬瓜透明状即为熟透。
冷却，
用纱布包起来挤掉水分

冬瓜水可以当冬瓜茶饮
冬瓜剁成蓉
冬瓜
菠萝
菠萝汁
麦芽糖和白砂糖
菠萝汁，麦芽糖，白砂糖放入锅中煮开转小火，不断搅拌直至糖完全溶解
倒入冬瓜蓉和菠萝蓉
开始漫长的熬煮至馅慢慢成型
成型了
炒至金黄色状态，炒干一点，不要留太多水分，以冷却后能用手捏成光滑的圆球为准。
凤梨馅做好了！
㊙️好吃到汤汁都不剩的番茄炖牛腩！超开胃下饭！
这个番茄炖牛腩真的强烈推荐！非常好吃！所以今天分享给大家！
用料：
1斤半牛腩
3个西红柿
适量葱姜
2个八角
2个辣椒
1勺蕃茄酱
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
3片香叶
1小勺糖
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
牛腩泡两小时去血水后切块，番茄也是切块备用，锅里放两碗水，牛腩块，两片姜，一勺料酒，煮开后洗去血沫，捞出备用
锅里放一点油，葱姜爆香后放三分之二的西红柿炒出汤汁后加牛腩，一勺糖，一勺番茄酱（没有可以不加）翻炒均匀后加两个辣椒，两八角，三香叶，一勺老抽，一勺生抽，蚝油一勺，料酒一勺，翻炒均匀后加两大碗开水，水没过肉就可以了，煮开后倒入电饭锅里（我这个是老式的电饭锅）按煮饭键煮45分钟后加适量盐，和剩下的西红柿，再煮15分钟出锅即可
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