xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冷面
有冷面才是夏天啊！
做了一家人的冷面，七人份！
用料：
1个西红柿
1根黄瓜
20克芝麻
4个鸡蛋
1000克冷面
1根火腿肠
200克花生米
400克辣白菜
7袋冷面浓缩汁
做法：
冷面预先冷水泡三十分钟，这样比较好煮。
开水下冷面，煮3-5分钟。要时常搅动，以免糊底。而且注意不要煮太久，面会化掉。
泡冷面期间准备配菜，油炸花生米，增加冷面香脆口感，增加层次。
其他食材依次切好，黄瓜切丝，西红柿切片，鸡蛋煮熟，对半切开，香肠切片。
冷面浓缩汁用水调成冷面汁，将煮好的冷面过冷水，冷却后捞入，加入各种配菜。
一家人的大餐完成！
清香绿豆棕
介系一个素粽子……
糯米淡淡的咸味加上无壳绿豆的那种清香……
糯米的Q弹加上绿豆的甜、粉……
素素的绿豆粽很是解腻，吃太多的咸肉粽了，不妨来点儿小清新~
用料：
250克去壳绿豆
2斤糯米
100克粽叶
适量草绳（或棉线）
适量盐
做法：
糯米洗净，调入适量的盐，拌匀。再加适量的水，泡上三四个小时。泡好后，将多余的水倒掉。
去壳绿豆洗净，也加适量的水稍微泡一下。
粽叶要泡一会儿，再焯两三遍的水。然后捞起晾一下。
这些工作都准备好了，就可以开始包咱们的绿豆粽啦！
介种粽子的个头小一些，所以直接拿一张叶子，双手往里一折，成一个斗型。
然后就可以加入适量的糯米、无壳绿豆，摊均匀了。
然后再铺上一层糯米，再将两侧高于里面馅料的粽叶往里叠，握住。
然后，再将上面的粽叶往下叠。注意现在的粽子的角应该是和下面的两个角不一样角度的。
最后，再将它用草绳或是棉线紧紧地捆起来。这个粽子就包好啦！
用同样的方式一一地包好每一个粽子。然后将粽子整齐地摆入高压锅中，放适量的水，可以开始煮啦！
一个多小时后……粽子们就可以出锅啦~~
出锅后，晾干水分，自然风干……晾凉后口感更佳……素素的粽粽！
一周月子餐-排骨海带汤
这道汤品能够补血养身，还能预防孕妇便秘和产后肥胖，适合产后一周内非补养身。
用料：
150克海带
500克排骨
3片姜
做法：
排骨凉水焯水，开锅去浮沫后捞出
干海带泡水15分钟后，捞出切条打结
焯水后排骨、海带结、一段生姜放砂锅，加冷水炖煮。中火开锅后，转小火炖2小时
出锅后不用加盐
炒手工面疙瘩
工具：竹帘或叉子
用料：
面粉
水
盐
胡萝卜
彩椒
西葫芦
蒜片
醋
做法：
面粉加入适量的常温清水揉成略微硬一些的面团，醒20分钟
将醒好的面团搓成长条，用刀切成小剂儿
用大拇指将面剂儿的横切面冲下碾在竹帘上，即成为面疙瘩
将面疙瘩放入热水中煮熟，放冷水中过凉备用。如等候烹饪时间较长可拌少许橄榄油在面疙瘩上防止粘连
锅中热油，放入蒜片爆香加入胡萝卜、西葫芦翻炒1分钟，放入面疙瘩，调入盐、彩椒炒匀。出锅前烹少许醋提香即可
椰汁桃胶银耳羹
用料：
50克冰糖
1/3朵银耳
100克桃胶
1罐椰汁
做法：
桃胶提前一天泡发，不用很多，一点点，铺满碗底就行，会发的很厉害
12小时后，已经泡满一碗了
把黑的枝头碎剪掉，洗干净放进炖锅
银耳用的是鲜银耳，出胶很快很多，一朵很大，我分了三份，另外两份分开装放急冻，想吃的时候再解冻就行
将其中一份用手撕碎，洗干净
将银耳一起放进炖锅，加入水，还有冰糖，炖锅炖两个小时
这是炖好的银耳羹，很黏很多胶原蛋白，可以直接吃了😘
我自己喜欢吃多一点汤水的，所以加入了椰汁，也可以加纯牛奶，这样就很棒啦👏
薏米燕麦绿豆浆
薏米利水，燕麦通便，绿豆清热三者做成豆浆，具有清热解毒、润肠通便的功效，便秘者饮用具有明显的改善作用。

清晨一杯豆浆，健康生活每一天~！
用料：
20g薏米
20g燕麦
20g绿豆
40g黄豆
做法：
精选食材。
将食材配齐，精选食材，保证豆浆品质。用清水洗净。
浸泡食材。
将选好的食材清洗后，还需要浸泡。
一般来说，豆子浸泡时间是6~12小时，米类谷物浸泡时间则以2~4小时为宜。
温度是影响浸泡效果的重要原因，因此夏季时间可以缩短，冬季则时间延长。
打磨食材。
将泡好的食材放入豆浆机内，加入适量的水。按下“豆浆”键，大约20分钟后，待豆浆机提示做好后，倒出个人喜好加入适量白糖，即可饮用。
牛肉炖土豆
着急吃忘记拍照  某人说牛肉少了没吃够哈哈😄
用料：
适量牛肉
2小个土豆
1个西红柿
1根胡萝卜
3颗油菜
适量小葱
适量生抽
3颗冰糖
2颗大料
十片姜片
适量料酒
2勺十三香
3勺盐
适量鸡精
四碗热水
做法：
1.牛肉切块 加三五姜片 一股料酒放入冷水煮出沫子 捞出备用。
2.土豆 胡萝卜切滚刀块 油菜切细  姜切片 小葱切碎备用。
3.锅热倒油 比炒菜多些 下葱白 剩余的姜片翻炒一下
4.加牛肉块和西红柿 生抽 料酒 盐 冰糖 大料 十三香 继续翻炒大约2分钟  
6.加3碗热水 大火烧开转小火（800）慢炖25分钟
7.加入土豆块 胡萝卜 继续小火炖20分钟（这个时候就开始焖米饭啦哈）
5.到时间了再加入一碗水放入油菜依然小火5分钟后撒鸡精 撒葱花  出锅啦！
麻花，千层小麻花
一层一层，又酥又脆，这才好吃
用料：
油皮
200克低筋面粉
20克猪油
100克（增减5克）水
油酥
130克低筋面粉
70克猪油
适量（用于油炸）玉米油
适量（用于洒）糖粉
做法：
油皮材料和油酥材料分别揉好，油皮要盖膜静置15分钟
油皮擀平，把油酥包入油皮内
盖膜，静置10分钟
再次擀开
卷好，静置10分钟
卷两次后把皮擀薄，不要破酥
切条，用锋利的习尖顺势拉下来，就变成条状
反向旋转
变成麻花形状，这个量可以炸一盘
小火，大约100度油温，也可以更低一些
炸到浮起，并呈黄色，洒上糖粉
一层一层的
又酥又脆又甜
停不下来，减肥的慎入
无鸡精土豆胡萝卜营养健康擦擦-好吃到爆
用料：
2根胡萝卜
2个土豆
500克面粉
5个鸡蛋
适量葱花
几瓣蒜
少量十三香
适量盐
适量生抽
适量香醋
适量糖
适量辣椒油
适量油
做法：
胡萝卜，土豆切丝，控水备用
加十三香，鸡蛋拌晕，加面粉，搅拌，尽量让每个丝丝不粘连
笼屉上放纱布，上锅蒸，大火7-8分钟
芝麻炒熟，擀碎，备用
鸡蛋炒成鸡蛋碎，备用
葱花蒜末煸香，加生抽，香醋，白糖，之前擀碎的芝麻，不用盛出来，等蒸好了胡萝卜和土豆条，直接倒锅里搅拌
把鸡蛋碎也一起放进去搅拌，上面淋点小磨香油
出锅了。喜欢吃辣的可以加些辣椒油。人间美味，营养丰富，赶紧吃光光吧
香肠红萝卜干饭
有菜有饭最爱红萝卜干饭
用料：
2斤红萝卜
1斤川味麻辣香肠
一斤半大米
适量生姜 蒜 葱 干辣椒
做法：
红萝卜切成小丁。是用小白兔爱吃的红罗卜，不是胡萝卜。
麻辣香肠煮熟后切成较大块的肉丁。
生姜 蒜 葱切成细末 干辣椒一分为二切成2段
大米洗净放入大锅，加入冷水大火烧开。一定是冷水下米煮。
边煮米边用勺子搅拌，以防大米粘连成块。确保大米粒粒分明。水开以后，大火煮沸2-3分钟，一边煮一边搅拌。关火。
用漏勺将大米从米汤中捞起来。此时的大米仅有六七成熟。粒粒分明不成块。
捞起来的大米放在漏碗中就是这个样子的。
捞完米粒后剩下的乳白色浓稠的米汤。留着来喝，真心不错啊！
油锅烧热放入姜葱蒜干辣椒炒出香味
倒入香肠粒煸炒出香味
倒入红萝卜粒一起翻炒
炒到红萝卜出水后，水分又被炒干
这个时候放入盐、鸡精翻炒出香味
加入适量的冷水。没过一锅的菜即可
大火烧煮，用勺子翻炒至水份蒸发掉三分之二左右。此时红萝卜已经有七八分熟了。
把刚才的大米用筷子一点一点拨到菜的表面。这里一定要用筷子一点一点拨，尽量让米粒分散。用米将全部菜覆盖住即可。
大火烹制至国内有大白气出锅，关小火焖煮约十分钟。如果闻到有轻微的糊味了，马上关火即可。这个时候不急着打开锅盖，让锅内余温慢慢退去才算焖制好。
饭菜和着一起吃有滋有味
【黑巧克力版】6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩 不塌腰
做过很多个版本的戚风，发现还是加巧克力的味道更香醇，口感更好，不发干。
个人比较喜甜，配方中加的是75%的黑巧，糖加的比较多。如果不想要太甜，糖可以适当减少10克。
另外，拍照技术还要好好的提高一下呀！^.^
用料：
3个鸡蛋
60克牛奶
3～5滴柠檬汁
40克玉米油
60克细砂糖
50克低筋面粉
3克可可粉
30克黑巧克力
做法：
准备材料 
将巧克力、牛奶和玉米油一起加入盆中，下面垫一个热水盆，隔水融化。搅拌至顺滑无颗粒。

将低粉混合可可粉，筛入步骤2的巧克力糊中。
搅拌均匀，无颗粒。
分离蛋白和蛋黄 （忘记拍照了）
【注意】放蛋白的盆一定要无水无油
蛋黄分次加入巧克力面糊中，搅拌均匀
这时可以预热烤箱了，上下火145度。



先在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋去腥。
开始打发蛋白
出现粗泡时，可第一次加入细砂糖20克
出现细腻的泡时第二次加入细砂糖20克
出现明显纹路时第三次加入细砂糖20克。
出现图片中湿性发泡状态后，转低速再打两分钟左右。
出现图中接近干性发泡状态，蛋白就打好了
取三分之一蛋白加入蛋黄巧克力糊中 用上下翻拌的手法 搅拌均匀
将搅拌好的面糊 全部倒入剩余的蛋白霜中，继续上下翻拌或切拌。至面糊顺滑，颜色均匀。注意手法要又轻又快，以免蛋白消泡。
将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸阳极蛋糕模中
建议用阳极模，蛋糕糊比较容易长高。
放入烤箱前在桌子上，轻震两下模具，震掉大气泡 烤箱中层 上下火145度 55分钟
这是45分钟时的状态，已经长的很高了，局部有点开裂 我把温度调低了5度，再烤10分钟。
时间到了，取出在烤网上倒扣晾凉。
脱模后
浓浓的巧克力香味
准备开动
😋
紫薯芋泥烙饼
这款烙饼里面加入了奶粉和鸡蛋，所以做出的出来的面皮非常的香，搭配香糯可口的芋泥，简直太好吃了！
用料：
面皮：
100克牛奶
50克（1个）鸡蛋
2克酵母
230克面粉
10克奶粉
馅：
200克紫薯芋泥
做法：
面皮的所有材料混合。
搅拌成絮状。
揉光滑。
平均分出小剂子。
再逐个揉圆。
擀成面片状。
包入馅料。
收口。
醒发15分钟。
盖上盖子，焖烙至两面金黄即是。
又香又糯！
冬日温暖汤乌冬
香港的冬天啊 简直太虐了 这小妖风阵阵的
还是复习周 每天吃学校餐厅简直要吃吐了
这时候 一碗热热的乌冬简直不能更治愈～
用料：
一包（200g）乌冬面
一个番茄
两颗青菜
看个人喜好啦韩式辣酱
做法：
烧水，开了之后下乌冬番茄跟辣酱
等乌冬差不多的时候，下青菜，再煮一小下就可以出锅啦～
开动！
MEYER唤醒美味——板栗炒蘑菇
为了试用美亚的平底锅，特地烧了这个菜，全程中小火，因为平底锅的导热性能良好，一点都不会因为中小火而抓狂！
用料：
香菇（新鲜）
板栗
青红椒
蚝油
酱油
老抽
湿淀粉
做法：
准备好所有原材料，香菇切块，板栗事先蒸熟！
锅里加油，为了考验不粘性，特地只加了一点油
倒入香菇翻炒，将香菇炒到有点软
加入蚝油翻炒
炒到香菇都裹上蚝油后加入酱油
继续翻炒之后加入青红椒
从图片当中可以看出锅里几乎无油，但是加入酱油与蚝油之后也是一点都不粘锅
加入一点水烧开
倒入湿淀粉勾芡
加入蒸熟的板栗翻炒一下起锅
火了800年的【宋嫂鱼羹】，在家做太简单了！
800年前，宋朝的宋五嫂，凭借一碗鱼羹摇身变富婆。

800年后上海杭州的老牌酒楼，宋嫂鱼羹也是必尝的名菜。

不过，它做起来也并不复杂。这样一道快手又名气足的汤羹，不学简直亏大啦！
用料：
1条鲈鱼/鳜鱼
8只鸡脚
50g火腿
30g马蹄笋
2个香菇
1个鸡蛋
半个蛋清
15g姜片
适量葱
1/4-1/2小勺白胡椒粉
1小勺生抽
1小勺香醋
1/2小勺玉米淀粉
1.5大勺淀粉水
做法：
鲈鱼/鳜鱼洗净，切下鱼头，沿着脊骨将鱼肉片下，再切去鱼腩骨
鱼头砍半，鱼骨斩块
从鱼尾端起刀，分离鱼皮和鱼肉；鱼肉改刀切片再切丝
鱼肉丝加入1/2小勺玉米淀粉、半个蛋清拌匀
笋、香菇、15g火腿切片再切丝
起锅加少许油烧至6成热，下入姜片煸香，再下入鱼骨、鱼头、鸡脚煎至表面金黄
下入1L开水没过食材，再加入35g火腿，大火煮沸
撇去浮沫，转小火，加盖炖煮20-30分钟
起一锅沸水，下入笋丝、香菇丝，汆烫20秒捞出，再下入鱼肉快速汆烫至鱼肉变白，捞出备用
另起一锅，加入过滤的鱼高汤，先下入笋丝、香菇丝、火腿丝滑散
下入鱼肉，加入1小勺生抽提鲜、1/4小勺白胡椒粉、1小勺香醋提味

 · 火腿已为鱼高汤提供咸味，若觉得不够咸，还可根据个人口味加盐
加入1.5大勺淀粉水勾芡，再加入1个打散的鸡蛋，煮沸后便可盛出

 · 蛋液下锅后不要搅动，这样煮好的蛋花不会太散
西兰花炒青椒
用料：
红青椒
西兰花
绿青椒
瘦肉
蒜
做法：
西兰花过水（放盐）
红、绿青椒切块。
1油开，放蒜末。2放入红绿青椒。3放西兰花炒1分钟。
8月+宝宝辅食                                                                    香蕉松饼
如果蛋白过敏的宝宝可替换成等量蛋黄
香蕉一定要熟透的哦，太生可用微波炉加热
里面含有鸡蛋，不可以存放过夜。
用料：
1根熟透的香蕉
1个鸡蛋
55克低筋面粉
50克配方奶或母乳或水
做法：
香蕉需要用熟透的，太生的会涩，普通面粉也可以
用叉子将香蕉碾成泥
加入鸡蛋搅拌均匀
加入奶搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
可使用搅拌机或者均质机搅拌细腻，可以使松饼口感更细腻，可跳过此步骤。
最后状态呈现可流动酸奶状（可通过加液体或面粉调节）
最小火不粘平底锅，可根据宝宝月龄调整松饼大小，
表面呈现大气泡且表面凝固可轻松铲起时翻面，翻面后焙2分钟即可
可根据宝宝月龄调整松饼大小
可根据宝宝月龄调整松饼大小
蔬菜鸡胸肉【烤箱版】
最近想着减脂，在不停的运动，
吃和运动结合在一起是最完美蜕变，
在大量燃脂中人会疲乏犯懒，
在吃上面就会选择快手简单增加饱腹感
那就研究了一款极其好吃的鸡胸肉，
搭配自己想加的蔬菜…例如土豆南瓜等…
酸辣适中，又能让自己营养均衡增加蛋白质。
用料：
2块鸡胸肉
50ml橄榄油
1汤匙盐
5汤匙蜂蜜
1至2茶匙辣椒面
1个独头蒜
8个小番茄
8个孢子甘蓝
6根四季豆
1汤匙黑胡椒
2汤匙普罗旺斯风味混合香辛料
80ml香醋
做法：
食材准备，这里蔬菜是按我个喜好来的，如果小伙伴喜欢土豆南瓜都是可以添加的，如果胃口比较大蔬菜的量可以多加点，我这是俩人量，烤好后发现太好吃根本不够🤦‍♀️
把鸡胸肉浸泡10分钟，清洗干净
再用厨房纸巾吸干水份。
把所有调料放入碗中，搅拌均匀。
在这里说下普罗旺斯混合风味香辛料！
如果没有？可以用简单的迷迭香，
百里香和胡椒替代，
也可按自己口味适当调整…
再将处理好的鸡胸肉放入碗中，
上下两面来回翻转几次，
放入冰箱冷藏，
腌制一晚，
早上拿出烘培更入味，这样大大节约时间，
早上起来就处理下蔬菜就好。


把孢子甘蓝对半切开，四季豆去除头尾，
小番茄除尾根，清洗干净备用。
开水下锅加几滴食用油和1⃣️勺盐，将清理干净的蔬菜捞起放入锅中烫个30秒。
捞出过下冰水。在捞起控干水份备用。
找个适中的小烤盘，把蔬菜先打底。
在将腌制好的鸡胸肉和里面的调料。
全部倒入烤盘中。
预热烤箱180度上下火30分钟。
烤制好的鸡胸肉和蔬菜酸酸甜甜，
撒点黑胡椒，沾着汤汁特别好吃，
强烈推荐哟。
豉油鸡
用料：
半只鸡
4大勺生抽
1勺料酒
少许姜片
小块红片糖
做法：
鸡洗净晾干待用，其他材料准备好待用
热锅下油，放姜片煎香，加入晾干的鸡两边煎黄。
加入冰片糖炒糖色。
加入适量的水，烧开后转小火煮25分钟。
揭锅用筷子戳鸡身，可以轻松戳穿证明鸡已经熟透。
把鸡拿出来晾凉，再切。
切好摆盘上碟。
把汁用碗装上，沾着吃，香。
简单出味の三文鱼茶泡饭
今天暴雨！完全不想出门有木有，突然想起日本带了一些佐料梅酒不用会浪费，所以想起最简单的茶泡饭，其实就是想玩一下装个逼拍个照啦，没想到蛮好吃的！！因为素茶饭感觉好像没什么动力想吃，于是用手机外卖点了盒三文鱼切片做下了这道菜，完全没有高难度动作，大家放心做吧！
用料：
随意，没见过这么任性的介绍吧……三文鱼
看几人份米饭
随意海苔
随意白芝麻
一丢丢芥末
小香肠
黑胡椒粉
盐
酱油
做法：
煮米饭，日本的米都蛮好吃的，所以家里如果有好米绝对加分很多！普通米的话就多放一些辅料吧，米饭煮好后装碗，少盛一点，留下空间放辅料！
准备好三文鱼用黑胡椒粉和盐放入冰箱腌制十分钟，然后用热锅冷油煎，煎一面就ok，三文鱼生的也能吃，而且只煎一面的话比较美观、口感好一点（等锅充分受热后再倒油，一定要用小火煎哦）时间不宜过久，变色了就可以夹出来直接放在盛好米的碗里，但如果不喜欢生的两面都煎也是好吃的，煎鱼嘛，怎么弄都好吃！就是不要煎太久，会老！
小章鱼：超市买的小香肠，一半切十字刀，放进锅里煎到炸开，小章鱼成型装碗。当然还是小火，我用的还是黄油，（干嘛都用黄油啦？！主要是前面做饼干还剩了不少所以...你懂的，没有黄油的话什么油都可以，不讲究这些）
茶：我用的是老爸剩下的茶砖，个人觉得用什么茶都可以，茶包也可以，一般绿茶或乌龙茶都是不错的选择
就是这么糙的弄了一大碗茶，用勺子舀出浇在饭上，到快要没过饭的位置（我的饭就盛多了，不够美观）加一点日本酱油（没有就生抽……），一点点就好，调味而已，千万别弄成了酱油饭，茶泡饭，汤还是要清的！
散些海苔碎和芝麻，我用的是日本带的海苔佐料，淘宝什么都有的买的，很方便，平时米饭上散一点也很加分。
大功告成，招待朋友或者在恋人面前装逼感觉都是不错的选择，有木有，主要是很简单
-
几杯小酒，加点芥末，完美
加贺梅酒！推荐，这酒和冰块绝配！
干杯！
给球球的简单菜—酸辣汤底
一个万能汤底
用料：
400g番茄（心里红）
十个野山椒
三瓣蒜
一片姜
一碗高汤（可选）
做法：
盒马的心里红番茄，一定要，千万别买普通大番茄，没味道。
姜、蒜、野山椒切末，番茄不用去皮切块，锅（不能用铁锅）里放油，煸炒一下，闻见香味了就加入番茄，撒一点盐，中火炒到番茄出沙，就是软了出了很多水有点成糊糊。
有高汤就加高汤，没高汤就加水，煮开，水也别太多，因为番茄还要出水呢，水多了就没味道了，500ml可能就差不多了，加完搅一搅，感受一下锅里的状态，感觉很浓稠可以再加点水。
水烧开以后加盐，半勺半勺的加，记得尝尝味，咸淡感觉ok了就加一勺陈醋，让这个汤底小火煮个五分钟，汤底就好啦。
炒料最好用不粘锅，然后料可以转移到土锅，用土锅煮菜，也可以不转移，这都OK。想吃什么都能煮进去，比如肉馅（肉馅需要先用油炒白炒干）、豆腐（内酯豆腐片成大片）、金针菇、包菜、牛肉（先用高压锅压烂再切块或片），自己感觉OK就行。出锅之前加半勺苹果醋，或者挤半个柠檬汁。
自制糖水黄桃
两个月前朋友送来一箱新鲜黄桃，尝了一下觉得不太好吃，既不多汁也不太甜；于是花了好大功夫，将黄桃去皮去核，放进冰箱冷冻起来，打算做成糖水黄桃。
用料：
1000克黄桃
80克冰糖
500ml清水
做法：
锅中加水，放入黄桃块和冰糖，大火烧开后续煮至果肉看上去呈透明状熄火，大约十分钟左右即可；
放置自然冷却后，移入冰箱冷藏后再吃；经过加工的黄桃没有鲜果那般脆，但很好吃；就像小时候吃的糖水罐头一样。
甜白酒 酒酿 醪糟
小时候看外婆捂甜白酒感觉特麻烦成功率还贼低🤔今年快过年了我就试着捂了一小盆哈哈哈再也不用出去外面买了😝
用料：
 1000g糯米
8g安琪酒曲
770克左右凉开水
做法：
称量好糯米洗净泡一宿（就泡到一撮就碎那程度）
泡好的糯米倒入蒸锅上面戳动使其受热均匀
水烧开放凉（注意一定要用凉开水）
蒸好的糯米放在大一点的无油无水的盘子里晾凉
把酒曲和放凉的水融合
放凉的糯米放在个无油无水的容器里加入适量的酒曲水抓匀到每一粒都是分开的
把米压实中间弄个小洞把剩下的酒曲水撒在表面盖上保鲜膜一定要盖严实不能漏风
这时我们可以用小棉被把它包起放在温暖的角落让他发酵72小时左右就可以吃啦~
冬天的话发酵时间可能会长一点~
大盆焖菜
自己即兴想出来的，与广东过节时做的大盆菜有些许联系，但绝对没有真正的大盆菜那么大鱼大肉，比较健康，素食占了绝大多数！也与东北乱炖有同工之妙，但又比乱炖看着工整些，精致些，实在是一道给偶尔想偷懒的主妇们的好菜谱！尤其寒冷的冬日天，全家人围着火炉吃，感觉很有气氛!它不同火锅的汁水多，焖菜收汁，令菜肴更加浓郁，油润，入味，营养丰富，色彩多样,平添食欲！
用料：
烧腩肉
豆腐皮
淮山
干香菇
卤水豆腐
胡萝卜
白菜
洋葱
蒜瓣
小红椒
盐
酱油
色拉油
做法：
准备好所有的材料，洗净，沥干。豆腐皮切丝，开水煮一下，捞起。干香菇泡水一小时后挤干，去蒂，切薄片。烧腩肉是超市买的（五花肉先腌制，烧烤而成）。
卤水豆腐干净布擦干，切小条油炸，两面金黄即可，捞起。
烧腩肉切小块。
淮山去皮，切园块。(戴手套去皮，切块，防止手痒)
洋葱切块，胡萝卜去皮，切块。爆油，炒胡萝卜洋葱，八成熟即可。白菜杆子斜着切片。
电火锅放入烧腩肉，小火慢慢让肉出油，接着依次放入香菇片，淮山片，胡萝卜，洋葱，蒜瓣，炸豆腐，白菜杆子，撒盐，少许酱油，少许水，盖上盖子，大火烧开，中火保持沸腾，最后放入豆腐丝。白菜叶，盖上盖子中火焖熟就可。
炖刀鱼（大连渤海刀）
渤海刀和普通刀鱼不一样
深处冷水域，所以格外鲜美
当然脸长的也不一样
作为大连人家常菜之一
这是自己家里的做法，自己非常喜欢
用料：
1条渤海刀鱼
1个干辣椒
1个八角
1小把花椒
3片姜
3瓣蒜
3-4勺酱油
1勺料酒
3-4根香菜
做法：
鱼切成10cm的宽段，配料洗净切好
热锅冷油，姜干辣椒花椒八角爆锅，加开水大概之后可以沫过鱼那么多。
把鱼放进锅里，加入料酒，酱油。（汤的口味可以稍微咸一点，这样鱼能进味）
大火烧开，中火炖，10-15分钟左右，还有点鱼汤。尝下汤，稍微加点盐（1克左右）。完成✅如果有香菜，在切点放鱼上，更好吃。
辣椒牛肚😏
今天不好的心情就用美食调节一下，我爱的牛肚，老妈买的，配上尖椒⊙∀⊙！美味下饭，没谁了😍
用料：
1瓣大蒜
少许盐
1勺味达美酱油
2勺老抽
半勺十三香
1勺耗油
2片姜
1只尖椒
适量（已熟）牛肚
少许水淀粉
做法：
热锅冷油，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入牛肚，然后放入十三香，翻炒几下后放入老抽上色，加入耗油
加入尖椒，放入味达美酱油
加入少量热水，热水哟❗
烧开后，盖盖儿小火入味10几秒-1分钟，放入盐
然后调大火加入水淀粉，翻炒均匀，出锅。
晚餐玉米，鸡蛋，鸡肉and辣椒牛肚🎉
法式煎羊排
用料：
克羊排 2片
克海盐2
勺橄榄油1
圆葱半个 
做法：
买嫩一点羊排 一个人 就2条就好 意犹未尽是境界
我用的是考三文鱼的调料腌渍20分钟 若没有 就用盐就好 
大火下橄榄油 煎两面定型后改小火 最小的火 慢煎盖盖 可以多放圆葱 在锅里慢煎 圆葱有水汽蒸熟肉 肉出很多油滋润圆葱  慢煎3分钟左右就好了。
【一看就会】超级下饭菜—洋葱土豆炒肉丝
洋葱真的特别好吃，自身食材的味道独特，餐桌常备。
用料：
1个洋葱
1个土豆
30克猪里脊
适量盐
适量生抽
做法：
配料备齐，都切丝，土豆泡水可以避免氧化。
大料炝锅，放猪肉炒熟，然后放洋葱和土豆，加点生抽和水，等洋葱变软就可以了，出锅前加一点盐调味。
洋葱真的怎么都好吃，超级下饭，我更喜欢洋葱多点的配比。
菠菜米粉扇贝
粉丝吃完了忘了补货，刚好发现我之前买了无小麦菠菜米粉，小包装又只有大约12厘米长的一小把，就就地取材了！😜

试了之后觉得好吃所以分享一下。
用料：
8只扇贝
9-10瓣蒜
一小把菠菜米粉（无小麦）
一根青葱
适量生抽
1勺白酒
少量盐
做法：
首先，先把菠菜米粉用凉水泡软。泡软了后取出。拿个奶锅加水煮开，煮开后把火关了。放入泡软的菠菜米粉烫2分钟捞出备用（不需要把水分滤太干，稍微留一点点）
把蒜切末，平锅倒油加热（油的份量大概是可以让蒜末自由流动式），开中小火（火不可以太猛，蒜末焦了会苦）。把蒜末放进去后不断的让蒜末移动，把平锅向前后移动就行，这样就会炸得均匀。发现蒜末已经开始变了微金黄色就关火，然后离开热炉稍微再前后移动平锅，利用余温把蒜末炸到刚刚好的金黄色。
扇贝在菜市场买的，卖家已经帮我清理剥好了，所以我只是用水洗净。把扇贝放在盘中，每个扇贝都滴几滴白酒（我从一个食谱学到的）备用。
捞一半的炸蒜米连同油一起加入到烫好的菠菜米粉中，混合均匀，加入少许盐和生抽调味后备用。
蒸锅放水开火备用。
把剩下的蒜末和油加入少许盐和生抽（不用太咸哦！）然后，把扇贝的肉用汤匙勺离壳放一边，夹一小撮调好味道的菠菜米粉放到扇贝壳上，把扇贝肉放回去，然后用汤匙🥄勺蒜末连同油淋在上面。其余的扇贝以同样的步骤进行。
此时，蒸锅水已经烧开，把准备好的扇贝放进去蒸个4分钟，拿出蒸锅，撒上葱花，完事！
如果没适合的蒸盘可以用锡纸当盘，不要摊平锡纸，要弄一个浅底盘，因为蒸的过程会有少许的水分（也因为扇贝稍微倾斜的角度而流出一些精华），蒸好后可以把这个少许精华淋在扇贝上，一级棒👍🏻
包你吃得允手指！Fingers licking good! 炸蒜米的油放够的话，当你一口吃下时，会吃到油滑的口感和蒜香，绝对是好吃到不要不要的😍🤤🤤老公和我喜欢吃海鲜，所以这样配着吃🙈
胡萝卜香肠鸡蛋饼
可以加任意蔬菜，切碎放进去哦
用料：
2-3个鸡蛋
1根胡萝卜
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
一把金针菇
适量芝麻
1根香肠
适量水（牛奶）
做法：
切碎所有材料
所有材料混合
锅里刷少量油，中火两面煎熟就可以吃啦😄
趁热吃
白菜蒸香菇--雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱
白菜本身味道比较清淡，和香菇一起蒸，可以让白菜吸收一些鲜味，更加好吃一些。白菜非常适合秋冬食用，因为白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜还含有大白菜丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。香菇白菜口感滑爽清淡。适用于清热解毒调理、减肥瘦身调理、养颜美容等。
用料：
500克白菜
150克香菇(鲜)
适量姜蓉
适量蒜蓉
适量盐
适量鸡粉
适量花生油
3汤匙酱油
1汤匙蚝油
半汤匙（不吃辣的可省）辣椒蓉
做法：
准备好所有材料， 把香菇洗净，切片，白菜切小块，洗净控干水。辣椒，姜和蒜剁成蓉。
炒锅里倒入花生油，烧至7成热，放入姜蓉和蒜蓉炒香，然后加入蚝油、盐，鸡粉，酱油，辣椒酱（不吃辣的可省） ，用小火炒匀可关火。
把白菜码放在盘中，面头码上切片香茹，浇上炒好的调料，并包上锡纸。放入用210度高温蒸汽的烤箱倒数第二层的位置，蒸26分钟，端出后拌均匀即可。烤箱不用预热。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱。强烈推荐这款直接连接纯净水，无水箱的蒸烤箱，因为不用担心缺水，所以蒸汽量足。蒸包子馒头都不会发干，蒸的效果杠杠的。
石榴酒(2/3黄酒制,低度美味养生,常饮改善手脚冰凉)
1/3白酒、2/3黄酒做出来的。

都放白酒的,我怕度数太高，喝多了伤身。

用2/3黄酒，对原本很高度数的白酒也起到了温和降度的作用。

做这个时令酒，也是因为不少喜欢黄酒养生的朋友不适应黄酒的口感。做成好喝的时令酒，会可口很多！

现在喝起黄酒，冬天手脚不凉！
每天坚持喝上一小杯，手脚暖暖的，才好过冬天……

当然，不是说红石榴改善手脚冰凉，而是说黄酒。

黄酒古来存在就是能对付寒邪风邪对人体的不良影响，古人用它驱寒暖身。黄酒之所以能作为药引，它除了能疏通经络，另外一个很重要的作用就是能“养阳”，除陈寒痼冷…，酒的力量可以入经络、入骨髓，是比较独特的…

封面图是我泡了15天后，过滤掉石榴，出来的酒，已经开始变红了。

喝的时候我挤了一片新鲜的柠檬进去，简直好喝极了！
用料：
2个石榴
100克冰糖
200ml白酒
500ml黄酒
做法：
石榴2颗
剥石榴还蛮好玩的，像红宝石一样
装进罐子
码好冰糖。冰糖一定要放足。我拍这张图时貌似放少了，后来我又补放了大约40g进来。如果放少了，可能会觉得不对味。不过，你也可以像我一样到时补一些进来，摇摇，再放几天。
倒进一半左右白酒，其实估计也就不到1/3,因为下面都是石榴，显得倒了一半白酒。
倒满黄酒。耐心等候。15~30天左右都开始喝都可以。
配个手打牛筋丸，做个下午茶啥的！～
泡好的，过滤出来酒液体装进了细口瓶，方便倒着喝。
海豚的海绵蛋糕
一直以来都比较喜欢做戚风，分蛋法对我而言已经非常熟练，蛋白打发也比较快手，印象中海绵有股蛋腥味，口感也没用戚风那么松软，知道在海豚微博看到她无私分享的这款海绵和大家的作品，终于按耐不住，抱着试试看的心态做了一会，真的完全颠覆了我对海绵的所有想法，昨晚又再次做了一遍，换了可爱的模具，减了糖，口感绵实，真是我吃过最好吃的海绵！特此记录一下方子.
用料：
150g鸡蛋
80g白糖
40g牛奶
25g黄油
100g低粉
做法：
全蛋加糖隔水加热到37-38度，开始打发，中档打到滴落的蛋糊花纹不会马上消失
黄油和牛奶隔水融化并且保温
打发好的蛋糊中筛入低粉，切拌均匀后加入黄油奶液，切拌均匀后的面糊是很有光泽的
烤箱160度，我的模具烤了36分钟
模具事先刷了一层玉米油，脱模的时候一抖久都掉出来了，海绵不用倒扣
咬一口，绵实，自然的蛋香味，好吃
三八节的早餐
猪肉馅饼
用料：
肉馅
洋葱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
宝宝香菇小疙瘩汤
用料：
适量面粉
1个熟蛋白
2朵香菇
1颗小油菜
2瓣蒜
做法：
蒜，香菇，油菜，蛋白切丁
放油  炒香蒜末后  放心入香菇丁炒出香味
加入一大碗水
水开后放入调好的小面疙瘩颗粒
加入油菜丁
出锅前加入适量盐，加入蛋白，搅拌均匀，OK
出锅
百搭牛油果番茄小葱味极鲜酱油
用料：
1个牛油果
1个番茄
随意油炸小葱
1勺味极鲜酱油
做法：
油炸小葱，我有放在冰箱备用的
番茄切丁➕小葱
牛油果🥑切丁加入，再倒上味极鲜酱油
使劲拌匀
我喜欢配面包，配薯片，配米饭，配卷饼都可以的哒
孜然香煎三文鱼
用料：
三文鱼
料酒
盐
孜然粉
做法：
三文鱼切块，加入少量料酒，适量盐和孜然粉腌制十五分钟左右。
平底锅倒油，三文鱼平铺锅底，小火加热。
煎至一面鱼肉变白翻面，直到所有面的鱼肉都变白即可关火
装盘后再撒孜然粉提味，我还撒了一些罗勒。
抹茶生巧慕斯蛋糕
前几天妈妈生日想要找一款合适的生日蛋糕，这款蛋糕上层的抹茶微苦又很香醇，下层的巧克力醇厚微甜再加上红豆，简直是绝配，好方子转自简单jane的博客，和大家分享一下，六寸圆模的方子，我用的是三能八寸正方形模具也行
用料：
160g蛋白（巧克力海绵蛋糕）
90g细砂糖（巧克力海绵蛋糕）
80g黑巧克力（巧克力海绵蛋糕）
45ml鲜奶油（巧克力海绵蛋糕）
45g低筋面粉（巧克力海绵蛋糕）
80g半甜巧克力（生巧克力）
120ml鲜奶油（生巧克力）
120ml牛奶（抹茶慕斯）
50g细砂糖（抹茶慕斯）
5g抹茶粉（抹茶慕斯）
6g吉利丁粉（抹茶慕斯）
120ml鲜奶油（抹茶慕斯）
做法：
先做巧克力海绵蛋糕：蛋黄和蛋白分离。蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
巧克力隔热水融化，加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。
在混合好的巧克力酱中切拌入1/3的蛋白霜，再筛入低筋面粉，切拌均匀。
再取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，切拌好后，倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。
拌好的巧克力面糊倒入模具中，在桌上震几下去除内部大气泡，入预热340F/170度的烤箱，烘烤20分钟左右。
烤好的蛋糕放网架上冷却，冷却后切成两片备用。
制作生巧克力：煮沸的鲜奶油加入切碎的巧克力中，搅拌至巧克力融化，混合均匀即可。室温冷却后，放入冰箱冷藏一会备用。
按模具大小切割蛋糕片，模具里放入一份蛋糕片，倒入冷却变粘稠的生巧克力，再放一份蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。
制作抹茶慕斯：抹茶粉和细砂糖混合均匀，加入快煮沸的牛奶，混合好。
吉利丁粉用冰水泡开后，加入8中的牛奶抹茶液，搅拌至吉利丁融化，再隔冰水冷却。
鲜奶油打发至硬性发泡状态，加入9中冷却的牛奶抹茶，混合均匀。倒入模具中，冷藏过夜。
取出，脱模，开吃
炒酸奶
女儿外面吃过一次炒酸奶，从此就爱上了它，于是特地跟她去买了一次，发现其实非常简单。
用料：
1袋酸奶
随便加果干
做法：
先准备好原料，一般酸奶都用莫斯利安，我是用常吃的光明原味酸奶，果干也没啥要求，葡萄干，杏仁干，随自己喜好，我是网上买的欧扎克水果坚果麦片，口感很好的。
取一个平底的盘子，用保鲜膜铺在盘子上，这样等酸奶冻好容易取出。
倒入酸奶和果干，用勺子尽量铺平，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻大概2小时，就可以取出。
切片，装进杯子就可以享用了。
秒杀某门花甲的花甲粉（内含超多小技巧）
大学第一次吃花甲粉，顺便也爱上了贝壳类生物，每次吃完都是满满一小盆的壳，当时有家龙门花甲，一份有4、50个小花甲，沙也吐的很干净，吸足了汤汁的花甲非常可口，仔细吃还能吃到里面细密的蒜蓉，每次汤都会被我喝干净，隔三差五就要吃一次，前天想自己煮一次，看看菜谱也不难，但总觉得这些做法煮出的花甲味道不会太满意，趁着没事就溜到公司后面的大厦，吃了一家超级火的花甲，仔细的品了一下里面的用料，终于被我get了这两家花甲好吃的秘密！
用料：
200g花甲
一小把粉丝
适量香菜
2片姜
一头蒜
2根小香葱
十根小米辣
#料汁
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
半勺香油
半勺糖
1勺郫县豆瓣
喜欢什么都可以加#配菜
1把金针菇
适量青菜
4只小鱿鱼
适量培根
适量鱼丸
做法：
花甲放入水中浸泡，加少量盐，滴两滴香油，让花甲吐沙。
大蒜掰成蒜瓣，用温开水浸泡10分钟，即可轻松除去蒜皮。
小鱿鱼撕去表面黑膜，洗干净切花刀。
大蒜切末，加入切好的生姜末，再加两小勺水，防止炸糊。
起锅烧热油，5成热的时候，转小火，把姜蒜蓉慢慢炸香。
放入一勺生抽，搅拌均匀，盛入碗中备用。
鱼丸切片
小米辣、香菜、葱花切末。
培根切片。
将料汁所需食材放入一个小碗中，搅拌均匀。
花甲铺底放入锅中，将食材码在花甲上，加水末过食材。
倒入料汁和蒜蓉酱、小米辣，大火煮开，转小火煮8分钟。
粉丝泡软。
将粉丝放入锅中，煮熟。
放一把青菜，即可出锅～
出锅前撒一把香菜和小葱。好吃到连汤汁都喝干净～
家庭版烤肉
懒人必入
用料：
五花肉 明虾 豆腐干 生菜 牛肉 翅中 热狗 蒜头 孜然粉 椒盐 辣椒面等 
做法：
提前备好你想吃的任何食材
想吃啥烤啥
五花肉加蒜头再包生菜是绝配
紫菜瘦肉粥
用料：
适量大米
克瘦肉
适量紫菜
1只鸡蛋
适量小葱
做法：
取适量白米，洗净浸泡半小时
把泡米水倒入锅中煮沸后，再倒入白米
白米大火煮沸后，加入撕碎的紫菜，转小火煮至粘稠
香葱切碎备用
瘦肉切末，加少许淀粉、酱油腌制十五分钟入味


待粥煮至粘稠时，倒入瘦肉末、打散的鸡蛋、香葱再煮五六分钟，出锅前加少许油、盐调味即可
青椒鸡
30前去朋友家玩，朋友做了这道菜招待我，想不到青椒能释放如此浓厚的美味，以后常试着做，仍然感觉不错👍，同事聚餐也带这道菜去，赢得大家喜爱，更是特别受到儿子钟情，经常要求我做青椒🐔，重点在于用青椒的鲜辣激发土鸡的厚重醇香。
用料：
半只土公鸡
5-10个干辣椒
400克青辣椒
40粒青花椒或红花椒
10瓣蒜
30片姜
10ml/2勺白酒或料酒
15克盐
1勺生抽
1根大葱
6克味精或鸡精
做法：
土公鸡洗净斩成小块，青椒切滚刀、姜切片，蒜切片、干辣椒剪成小段。
菜籽油6成热，放干辣椒、青花椒爆香后下入姜片和葱结炒香。。
下入鸡块煸炒，烹入白酒或料酒，炒到水气基本干后加盐和生抽，再加入600毫升清水，大火烧开后转小火加盖闷煮30分钟，接盖煮干水分。
加入蒜片炒熟后，加入另外干炒过的青椒，干炒青椒的时候，加入3克盐，待完全炒匀融合后，根据口味放入少许味精或鸡精起锅。
田园披萨
用料：
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱
一块黑椒牛排
一张9寸披萨饼
各一只彩椒(红、绿、黄)
做法：
准备一个披萨盘，先刷一点色拉油，将披萨饼放置在上边。
刷满披萨酱，若没有可用番茄酱代替。然后撒上三分之二的马苏里拉
将腌制好的黑椒牛排切成丁状，撒在披萨饼上，彩椒各个颜色各取些许，也切成小丁状也均匀的洒在上边
将剩下三分之一的马苏里拉洒在上边即可
放置在提前预热好的烤箱内，温度建议下层200度，上层70度，烘烤15分钟左右，具体可根据自家烤箱决定
花版🌺花胶奶冻
馋呀，那就做吧………
用料：
30克花胶
适量姜片
500ml全脂奶
6颗红枣
适量枸杞
做法：
一，泡发花胶：
1，先用带姜片得凉水泡1小时，无需冰水，但是天气太热时建议放冰箱。
2，然后蒸10分钟，全部卷曲就对了哈。
3，继续姜片凉水泡12小时（隔夜最方便）。

二，
1，泡好的花胶切碎，红枣去核切碎，姜片适量（我爱姜味），全脂奶500ml我用的不含糖不含甜味的羊奶粉冲调凉凉。
2，全部放入隔水炖电炖盅2.5小时（推荐天际的隔水炖，带预约定时功能的），如果没有电的，自己想办法隔水炖的问题吧。
3，炖好后过筛捞出渣渣，别浪费吃了吧，都是花胶和红枣。
1，倒入喜欢的瓶瓶，趁热加几颗枸杞。
2，凉凉后再盖盖子哈。
3，我不喜欢冻冻上有水珠，所以多加了一层厨房纸………白袍小哥哥四小个。
放进冰箱的稳妥处。
几个小时候就成Q弹，奶香浓郁，入口即化的冻冻啦
蒜蓉琵琶虾
“被冰河世纪陨石砸扁脑袋的龙虾兄弟”
                琵琶虾是一种营养丰富，汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。肥壮的虾脑满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可与大龙虾肉媲美，只可惜壳多肉少。其蛋白质含量高达20%，脂肪，以及维生素，肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。
用料：
500G琵琶虾
2颗蒜
2颗葱
少许盐
做法：
九齿扇虾用毛刷刷洗净，腹部柔软，比较好处理，　剪去头部触手，从嘴部往下，把腹部的膜剪开
洗净摆好琵琶虾
大蒜剁碎，加盐和葱花一起搅拌，然后淋上热油
将蒜蓉葱花均匀铺在处理好的虾上
上锅清蒸10分钟即可
琵琶虾的肉质跟龙虾类似，比龙虾更加柔软一些
有个别的带膏的，碰运气啦~一口下去满足~
宝宝吃也不觉得柴，肉很嫩，小宝一人吃掉了一只~
四川辣椒油
用料：
八角干辣椒
桂皮白芝麻
白寇香叶
油花椒
做法：
芝麻低火炒香，不断翻炒出了香味马上盛出。
少量油热锅
把辣椒和香料全部放下去炒出香味，也是不能太大火。编炒到变颜色有点酥脆
盛出炒好的辣椒。捡出香料，别扔。
家里有料理机可以捡出香料用料理机搅碎，我家没有，就用这个一次放入少量剁碎。
剁好的辣椒子，准备好热油锅，别用发烫的油泼，会把辣椒烫黑六分烫合适
油热放入花椒炸香，芝麻放入辣椒碎中，控制油温泼到辣椒上，好吃的油泼辣子完成啦。
酸菜汆白肉，我的最爱
东北酸菜汆白肉，我的最爱，吃不够的酸菜，白肉沾料的爽口，绝对多吃两碗饭
用料：
500g五花肉
500g东北酸菜
葱
姜
蒜
醋
油泼辣子
盐
做法：
葱切段，姜切片。五花肉洗净，可用剃须刀刮去猪皮上的猪毛，不然影响心情。
锅内加入适量凉水，放入五花肉，将肉焯水。
砂锅内加水，炖煮五花肉，加入葱段，姜片，蒜粒。
炖煮至筷子能够扎透五花肉即可关火，肉捞出后在冰箱内冷冻一会儿。肉汤捞出葱，姜，蒜备用。
袋装东北酸菜取出后略微清洗，自己把握酸味，不喜欢太酸的，可以多洗几次。酸菜切丝或者先把大片的菜叶剖成薄片，然后切丝
将冷冻的五花肉取出，切成薄片，待用。
将其点的酸菜放入砂锅内，表面铺上切好的五花肉片，开火炖煮。根据个人口味可以重新加入葱，姜，蒜
调制沾料，碗内添加少许香醋，加入蒜泥和油泼辣子，蒜泥可以多加一些，根据个人口味可以适量加盐和水
炖煮至酸菜吸收了肉汤的鲜美，肉汤酸爽可口时即可停火上桌。五花肉片可以沾汁吃，异常美味。
啤酒鸭土豆
鸭肉不够，土豆来凑
用料：
适量啤酒
1个土豆
便宜点鸭肉
适量干辣椒段
3个蒜头
少量八角（粉）
适量非必选:红菜椒，紫苏叶，红洋葱碎
做法：
土豆切粗片，这样炒完之后啤酒煮容易熟，太厚容易夹生，太薄容易碎掉；红菜椒、洋葱切碎；鸭肉焯水之后去皮，去肥肉（是的，我就是一点肥肉也不吃）。
蒜拍过之后对半切，和姜丝一起放入热油中爆香
中小火，炒鸭肉，目的是炒干鸭肉，同时逼出鸭肉中多余的油脂。
闻到焦香鸭肉的焦香之后，可以加点洋葱碎一起炒
可以看到鸭肉已经变焦黄了，可以加土豆了。
如图，继续翻炒
土豆炒到可以看到半透明状时可以加啤酒了
啤酒刚刚没过土豆就好，然后加其他料，干辣椒段。（花椒粒）
八角粉，其实在炒鸭肉的时候就可以放，但我不想粘锅，一点点就好
加盐，入味
加点生抽
紫苏，其实可以不加传统的做法也不加。如果没有啤酒的情况下可以多放点紫苏。
不敢放太多
收干前放入红辣椒碎，出锅。喜欢香菜的，可以在出锅前撒点香菜。
软炸里脊
用料：
500克里脊
2个鸡蛋
100克淀粉
200克面粉
适量料酒
适量盐
少许糖
少许酱油
3片姜
少许白胡椒粉
少许五香粉
适量油
做法：
腌肉:里脊肉顺着纹路切片，姜切碎，加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、糖、酱油、油，淀粉，一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制1个小时以上！
面糊：面粉中加入适量淀粉、一个鸡蛋、水，搅拌均匀，当面糊顺滑细腻，可以挂住肉片即可！
炸制：锅中倒油，用筷子插入油中，筷子周围有气泡时，即可放入挂好面糊的肉片，当炸制金黄色时捞出控油！全程小火即可！最后将炸好的里脊再倒入油中，复炸一遍！
调料包版鱼香肉丝
用料：
300g-500g猪肉丝
一碗木耳
少许葱
一包调料包
3-5颗冰糖
做法：
水中放淀粉，调匀倒入肉丝中，抓一抓，过油弄熟。
调料包加水放几颗冰糖或白糖。找不到俺家的白糖了。
刷锅，炒葱和木耳，炒熟放已经加水调好的调料包调料。炒一会
放入之前炒好的肉丝。 炒匀即可出锅
赵露思同款耳光炒饭
最近超火的耳光炒饭，都说是打了耳光都不换的炒饭，今天来复刻一下啦
用料：
300g基围虾
3个鸡蛋
2碗隔夜冷米饭
100g美国杂菜
2个咸鸭蛋黄
3片午餐肉
适量食用油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
新鲜的基围虾300g，剪下虾头，去虾线，虾头和虾线都用刷子刷干净
锅中开大火烧开水，倒入洗好的虾，焯水，煮至虾变红，7分熟，捞出沥干，剥壳备用。
将杂菜倒入沸水中，焯水30秒，捞出沥干备用。
在隔夜饭中，打入两个蛋黄，不要蛋清，否则饭会很粘，搅拌均匀至每粒米饭都裹上金黄色蛋液，备用。
锅中小火，油烧热，放入虾头，炒出虾油，很香，捞出虾头留虾油
将两个鸭蛋黄炒入虾油中，中小火炒拌至起沙状
倒入虾仁，中小火翻拌1分钟
倒入杂菜，继续中小火翻拌3分钟
将米饭倒入锅中，中小火翻拌均匀，调入黑胡椒和盐，根据口味放多少。炒至米饭粒粒分明饱满。
最后可以做一个温泉蛋，因为自己不能接受，就没做了，喜欢的可以做，或者煎个蛋，再煎适量午餐肉搭配。起锅，超香！
蟹黄蛋
鸡蛋做出蟹的味道
用料：
鸡蛋
生姜
醋
糖
做法：
鸡蛋稍稍打散，但是蛋白蛋黄不要完全融合。
姜切末，与糖、醋混合备用。
热锅冷油，倒入鸡蛋，在鸡蛋未完全凝结时，放入姜末、糖、醋混合物，翻炒均匀。
待鸡蛋凝结即可出锅。
酸奶椰蓉面包（汤种+100%中种 不粘手）
直接法烘焙的面包口感差，隔天食用需再次烘烤，出门在外做便当很不方便。这几天从《下厨房》学习了面包的不同发酵方法，终于解决了这个难题。完美主义的我尝试了汤种法、70%中种法、汤种+70%中种法、汤种+100%中种法。综合比较发现汤种+100%中种法整合了所有方法的优点，操作方便，制作时间灵活，隔夜准备面团，第二天下班烘焙，非常适合上班族；成品效果最佳，口感松软，水分充足，芳香四溢。此配方的面团不粘手，容易造形，现把制作过程整理并分享，但不适合做包子，形状塌软，包子宜用直接法，比较有形。
用料：
120克（20面粉+100克水，隔夜准备）汤种#
手工揉或面包机搅拌均可主面团#
350克高筋粉
20克奶粉
4克酵母粉
3克盐
30克细砂糖
约40克鸡蛋
100克（可增减）酸奶
15克黄油
用手抓匀后冷藏椰蓉#
50克（可增减）椰蓉
20克奶粉
15克细砂糖
15克黄油
1个鸡蛋黄
做法：
汤种#
20克面粉+100克水，小火加热，搅蛋器不断搅动，至半透明状。

制作椰蓉时可以用手抓匀，椰蓉用量可适当变化，冷藏效果更好。
汤种与主面团除黄油外的所有材料混合搅拌，出筋后加入黄油，揉出套手膜；然后放入较大容器，静置15分钟左右让面团开始发酵，再密封冷藏冰箱12小时。
第二天面团取出冰箱，再摔打揉出套手膜后，擀成长方形。在长方形的2/3面积抹上椰蓉，没抹的1/3先盖到有椰蓉的那边，再折叠另外1/3，然后稍加擀开。用锋利的刀分割成6-8条，每条再分割成两条（一端连着），重叠翻卷整成花卷形状。
整形后的椰卷放烤箱，下面再放一盆开水，不通电，二次发酵至2倍大；刷蛋液后开始烘烤。烤箱200度预热，放入烤盘，用180度定型，上色满意后盖锡纸，再160度继续烘烤，总用时18分钟左右。
核桃酥饼
我们这代人小时候吃饱穿暖还是没问题的，但是零食水果是肯定没有吃的，偶尔一次两次串亲戚押回来的东西，老妈舍不得给我们吃，经常放在篮子里放坏了，等想起来的时候已经不能吃了，那时觉得好可惜，记得有一次屋里门后面角落里放了一根甘蔗，大人没开口让吃绝对不敢动，最后甘蔗成了柴，想想这些真是哭笑不得。

那时亲戚会来看爷爷奶奶，带的最多的就是大虾酥和核桃酥饼，因为是家里最小的一个孩子，每次都会给我抓一大把糖，两块酥饼吃，也就注定了记忆中小时候最好吃的零食就是大虾酥和桃酥了，为了复刻小时候的味道，我试着做了这款少油低糖核桃酥饼，放了好多核桃碎，以前的桃酥是没有放核桃的，烤的时候香味从厨房弥漫开来，女儿就已经等不及了，着急着要吃，我说等烤好晾凉才能吃，不然会烫嘴的。
用料：
230克面粉
30克玉米淀粉
90克玉米油
1个（大）鸡蛋
90克核桃仁
80克白糖
2克小苏打
2克泡打粉
做法：
准备好原料，核桃提前150度烤15分钟烤熟，取出稍微放凉切碎。

白糖和玉米油放入容器中，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋搅拌至糖、油、鸡蛋、乳化。

泡打粉，小苏打，玉米淀粉和面粉混合一起放入糖油容器中。

用刮刀翻拌均匀，放入切好的核桃碎。
同样把核桃碎和进面团中，盖保鲜膜静置10分钟，核桃碎有点多可以减少10克。

静置好的核桃酥面团分成每个30克左右。

揉圆按扁排入不粘烤盘中，如果普通烤盘建议铺锡纸，上面可以刷蛋液蘸黑芝麻，我没有放。
烤箱提前预热170度，把烤盘放入中层170度20分钟。
烤好的核桃酥饼取出，晾凉后保鲜袋或者密封罐储存，超级香酥诱人的核桃酥饼，吃完还想吃。

成品图
成品图
成品图
猴头菇花胶炖排骨（滋阴养胃）
猴头菇：健脾养胃、安神，性平、味甘，具有助消化、利五脏的功效。
花胶：滋阴养颜，腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
此方为3-4人量。
用料：
1个猴头菇（干品）
1只30头花胶（泡发）
200克排骨
3颗去核红枣
20粒（后放）枸杞
适量盐
1500毫升水
做法：
先用温水泡发猴头菇，具体做法下厨房好多，慢慢搜哈。
花胶一次性可以泡发几只放冰箱急冻起来，要吃时直接取出就可以了。
除去枸杞、盐，把所有材料放在炖盅里隔水炖3小时，枸杞在出锅前半小时加入即可。用盐调味，吃渣喝汤吧！
材料太贵，不吃不划算。
土豆排骨
用料：
2个土豆
500g排骨
2片香叶
一把花椒大料
一勺半盐
没过排骨水
20g酱油
做法：
水抄排骨去沫
材料全部放入高压锅
台湾卤肉饭
这个是改良版，正宗卤肉饭还是用红葱头做的，这里改用洋葱。

大概是一人食用的量。
用料：
适量五花肉沫
四分之一颗洋葱
2～3朵香菇丁
一个鸡蛋
一小把油菜
1颗八角
少许桂皮
一片香叶
一小块黄冰糖
适量葱
两片姜
适量蒜蓉
适量老抽
适量生抽
少许料酒
一碗米饭
做法：
备好全部材料。
洋葱切丝，放油煎。
炸至这个程度捞出，也就是完全脱水的状态，切碎后放在一旁备用。
加入五花肉丁翻炒，炒至变色。
加入香菇丁翻炒均匀。
加入葱姜蒜继续煸炒。
加入油煎洋葱碎、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
倒入一碗水没过肉，可以多加一点，一会要炖的久一点。
放入各种香料。
放入鸡蛋，卤至鸡蛋上色并且锅内的汤汁收的差不多了。
烫熟一颗油菜。
摆好，开吃！
自制潮汕牛肉丸
潮汕人在外地，想吃家乡的美食，每次都是家里买了寄过来，费用太高又费事。自己学着做，既安全又美味！
用料：
1000克牛肉
20克盐
20克白糖
1勺生抽
2勺耗油
50克木薯淀粉
250克冰水
80克猪肥肉
做法：
精选牛后腿肉洗净去筋，加入猪肥肉，用绞肉机绞成肉沫状。
加入盐、糖、生抽、耗油拌匀
加入冰水用破壁机的沙冰功能搅打成肉泥，注意一定是少量分多次搅打，冰水也是分次分量加入。每次搅打不可太长时间，最好用质量好一点的破壁机。还可以用料理机，下次我发个料理机搅打成肉泥的版本。冰水留40克后面融化木薯粉。
肉泥细腻、有光泽、有弹性，会黏住勺子不易拿起。
40克冰水融化木薯粉，加入肉泥中拌匀，然后用手顺时针搅拌上劲，直至肉泥在手心翻过来不掉下来，这是肉泥Q弹的关键！
锅中烧水，冒小泡时大概50°左右，用虎口挤出肉圆形状，用勺子沾水把丸子放入锅中。
温火烧开5分钟肉丸浮上来之后即熟。
抹茶栗子磅蛋糕
用料：
130克黄油
130克细砂糖
123克低筋面粉
7克抹茶
1克泡打粉
2个110克鸡蛋
80克栗
做法：
准备工作
把油脂剪了放进去，当然也可以直接把黄油涂磨具上面，再撒一层粉，把多余的粉拍干净
糖油打发法，就是软化的黄油加糖打发
变成蓬松发白绒毛状
第一次加蛋后的变化
第二次加蛋，打至蛋液吸收，完了把粉类都加进去，泡粉，抹茶粉，低粉可以事先搅匀一下
抹茶面糊完成后入模具，加栗子，按照自己喜号，可以中间放一排，我放两排，因为喜欢
然后把剩余面糊都入模具可用橡皮刮刀刮一下，本人偷懒没刮，入烤箱前震两下，让气泡出来
家用小烤箱的话180度1小时左右，高比克风炉的话我用170度，45分钟左右
蒸凤爪
凉塘一味私家菜
用料：
只鸡爪
5克味精
10克油
野山椒
豆鼓
醋
剁椒
做法：
简单，味美
简单，味美
3分钟制作栗蓉红豆沙（味道秒杀满记甜品）
用料：
200克红豆
50克（不加也行，看自己口味）栗子
没过食材一点即可水
7，8小块冰糖
做法：
红豆水泡一晚，或者2小时以上
栗子用那种成包的栗仁就行，其实放多少看个人口味
泡好的红豆，栗仁，冰糖（看口味，我不喜欢甜的就放7，8颗，微微甜），水（将将没过食材一些，避免不够浓稠）放入高压锅。高压锅水分不会流失，所以不需要很多水。我用的电动高压锅，选粥羹，或者炖蹄筋的档位，可以选浓稠口感，总之就是比高压锅做粥再时间久点。
此时豆子已经很烂，可以用勺子简单碾碎，形成红豆沙，如果有料理机，可以搅拌一下，轻松秒杀满记甜品红豆沙
简单易做的【家常素烧萝卜】
用料：
1根白萝卜
5朵香菇
少许香葱
10克酱油
10克蚝油
3-4瓣蒜
3-4片姜
1壶热水（提前烧开）
4粒冰糖
适量油
做法：
香菇洗净，温水泡发
白萝卜去皮，切小块儿，放少许盐，杀一下萝卜味儿和水分。
准备三四片儿姜，三四瓣儿蒜，和四粒冰糖（忘记拍照了🤣）
将泡发好的香菇切片儿备用
油热后，放入备好的姜蒜，炒出香味儿
放入切好的香菇，快速翻炒！
倒入沥好水的白萝卜，翻炒
放入适量酱油，适量蚝油，继续翻炒均匀。
放入四粒冰糖，继续翻炒。
将提前做好的热开水，倒入锅中，水超过白萝卜。
盖上锅盖，中火，继续闷烧萝卜，10-15分钟（时间根据你倒水的多少而定）
时间到啦！开盖儿！将闷好的萝卜中，撒上少许的盐，倒入少许的老抽调色，撒上香葱末（我这边没有香葱，所以撒上了大葱末），继续翻炒后，出锅。
冬天吃萝卜！拌饭吃太美味了~有香菇的香味儿，还有萝卜的爽口！
潮汕砂锅蚝仔粥
潮汕砂锅粥，是指用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料再加配料煮成。经典的粥品有砂锅蚝仔粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
用料：
适量芹菜粒
250克蚝仔（珍珠蚝）
150克猪肉糜
150克大米
适量冬菜
适量姜丝
适量香菜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。
大米加水先用旺火煮至滚开，煮的时候要不断搅拌，防止粘锅。
待煮至7成熟时将猪肉糜、蚝仔、冬菜、姜丝一起放进砂锅内一起煮，5分钟后即可起锅。起锅前加点盐、芹菜粒和香菜调味。
新鲜的蚝仔，外观有光泽且白嫩光滑。
吃砂锅粥，最好再来一份酥炸花生米送粥，粥的软糯鲜甜和花生米的干脆咸香是绝配。
水果酵素
确实是美容养颜的好东西
用料：
6个橙子
1个火龙果
4个猕猴桃
4根香蕉
3个苹果
8个柠檬
3个梨
5斤冰糖
一斤草莓
一个20斤装玻璃罐子
一个菠萝
做法：
将所以东西洗干净，然后用吹风机吹干
然后将苹果、梨、猕猴桃、火龙果、菠萝、香蕉去皮，柠檬去籽，水分少的放最下面，一层水果一层糖
做好后用没有干净没有水的勺子按一下，前一个礼拜每天按一下，以后都不用按，大概放35到40天后把剩下的水果渣捞出，就能喝了。每天早上喝一小杯。
因为做好酵素一天以后才想起来发，所以一下步骤都没有图片
泡椒花螺
看了几天赶海没忍住
用料：
1根小葱
5片姜
适量盐
3勺料酒
1斤花螺
5个泡椒
适量耗油
适量生抽
少许冰糖
做法：
先洗，备料。
自己搞
最爱下饭菜——五香带鱼
制作时间：30分钟    制作简易度：★★	口味：咸中带甜
用料：
#材料
400克带鱼
5颗大蒜
4片生姜
2颗八角
8颗花椒
2张香叶
2段大葱
#调味料
1小匙盐
2大匙料酒
5克老抽
20克冰糖
20克陈醋
少量五香粉
做法：
在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。
用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。
加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。
翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。
加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。
最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
烤箱版鸡翅
今天做了两种口味的，一个奥尔良烤翅、一个新疆孜然鸡翅。
用料：
4勺蜂蜜
12只鸡翅
少许料酒
适量孜然粉
适量奥尔良粉
适量油
适量烧烤汁
做法：
先把买回来的鸡翅泡水半小时。然后洗干净捞起
像这样划一刀等鸡翅好入味
然后分盘子腌制了哦
我买的是这两种腌料
这是奥尔良的。
这是孜然的。烧烤汁是放这里哦。奥尔良不用放。
噔噔噔…放点油腌好之后三小时待用。
准备装盘。先预热烤箱。上下火250度五分钟。
我是懒得分开啦。怕串味的可以旁边再铺一层锡纸烤。剩下的汁不要倒掉。第一次烤好之后再把酱汁倒进去哦。
烤箱预热好了就放进去。上下火200度二十分钟。
烤好一次拿出来刷蜂蜜和把剩下的酱汁倒入。记得翻面哦。
翻好面之后再放入烤箱。上下火20分钟。200度。
已经完成了。开吃吧。嘻嘻
姜米茶
用料：
适量大米
适量姜
做法：
姜切丝，放入无油无水的锅中，小火翻炒，炒至水分变干加入大米，继续炒，炒至褐色即可，放入密封罐里保存
鲜肉抄手
用料：
适量猪后腿肉
适量面皮
适量香葱
适量老姜
少许淀粉
适量盐
做法：
将猪后腿肉剁成肉末（我是在市场搅碎的），老姜切末，香葱切成葱花备用。在肉末内加入姜末，适量的盐抓匀，再加入适量淀粉，往顺时针方向打匀后入盆，再将葱花放上面备用
取抄手面皮一张（市场有售），取适量的肉末和葱花放入面皮中心位置
将面皮成三角对折
在对折后平直角的一边占上少许水，两个平直角叠在一起，一个元宝似的抄手就做好了
成品图