xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米汁
用料：
1根玉米
600克水
适量糖
做法：
一根玉米切断，放入主锅，设置20秒反转速度5使玉米粒脱离玉米棒！
20秒的效果！
夹出玉米棒，加水设置15分钟/V/小勺烹煮，依自己口味加入少许冰糖，煮好后设置2分钟/速度10打磨
打磨好的玉米汁，香浓细腻
早上来一杯热乎的玉米汁，胃也暖暖的！
美美地享受早餐吧！
宝宝辅食-胡萝卜鸡肉肠（9m+）
用料：
4根胡萝卜
1块鸡肉
1个鸡蛋
少量淀粉
做法：
这是小🥕，更香甜
洗净去皮切块，煮熟
鸡胸肉去边去筋去膜，切块
加鸡蛋打成泥
胡萝卜打成泥
搅拌均匀，加适量水淀粉
装入裱花袋
锡纸包裹
水开后蒸25分钟左右
烤玉米🌽
经常烤玉米做替代主食，高纤维，有适当甜度，解馋不发胖首选💁🏻
用料：
1根玉米
3片黄油
一张锡纸
做法：
玉米去掉所有外皮和小絮絮，小絮絮尽量清理干净，不然会烤糊🙋🏻用锡纸包住玉米，两端拧在一起，上布开口，切三片黄油放在玉米表面，黄油化了之后会流在锡纸底部而不会流出来～
风扇烤箱180度20分钟后翻面，靠托盘的部分会烤焦糖化（发黑），反转继续烤10分钟，之后选择再翻侧面烤5-10分钟～随时注意观察玉米状态～
最终烤成这样就好啦，有黄油的香味，口感也很绵密保留小脆～
玉米放在碗里，用小刀切下来，一颗颗玉米粒，放在沙拉或者做主食吃都可以，一次吃不完放在冰箱里就好啦～
木糖醇五仁月饼
月饼啊，真是个让我又爱又恨的东西。其实我是不太爱吃的，主要是太甜腻。可是既然玩了烘焙，免不了在这一年一度的月饼季被卷入漩涡。不过家人好几个血糖高的人士，每年一次给他们制作无糖月饼成了我的使命。这个方子参考君之的方子略加改动。我用的63克的模具，但是为了图省事馅料和饼皮一共65克。作出16个月饼，金盘刚好一盘。
用料：
500克各种坚果
150克木糖醇细砂糖
50ml玉米油
16ml高度白酒
130克（酌情增减）白开水
190克熟糯米粉
饼皮用料2
200克普通面粉
150克木糖醇转化糖浆
50克玉米油
2克碱水
刷月饼表皮用用料3
1个蛋黄
少许清水
做法：
准备材料。我用的是核桃仁200克，花生仁100克，葵花籽仁100克，黑白芝麻80克，蔓越莓干20克。以上材料完全可以根据自己口味调整，最后保证总重量在500克就好了。把坚果逐一放入预热160度的烤箱烤6-8分钟。核桃仁和花生仁凉凉后放入保鲜袋，用擀面杖压碎，我压的不很碎，喜欢吃大颗粒的有满足感。
把馅料的所有材料除去水放在一个大碗里搅拌均匀，然后分多次加水，直到馅料和成团，方子里的水量多少根据情况调整。五仁馅就完成了。
把无糖转化糖浆，玉米油，碱水放入碗中搅拌均匀，然后筛入普通面粉，和成面团，放入保鲜袋静置2小时。饼皮就完成了。
把五仁馅分割成40克一个的小团。
面团分割成25克一个的面团。保鲜膜盖好。
取一块饼皮放于掌心，压扁。
放上五仁馅。
用右手虎口轻轻推动饼皮，左手大拇指轻压馅料，慢慢使饼皮将馅料完全包住。
包好的月饼沾少许手粉，放入模具，小心压出月饼的形状。
终于都压好了，好累啊😂烤箱预热200度，月饼表明喷白开水，进烤箱烤5分钟。取出刷蛋黄液，再入烤箱烤15-20分钟。
出炉啦~~放凉后密封保存，等待2-3天回油后就可以享用啦😃😍
第二天就回油了，迫不及待地吃了一块，好香啊，就是我这个不爱吃月饼的人都馋的不要不要哒😂😂
无油无糖咖啡全麦面包
我热爱健身，饮食偏于原滋原味，日常主食就是各种无油无糖全麦面包、粗粮馒头、杂粮烙饼等，家人难以下咽我却可以吃出香味来，算得上极端人士😬发这个菜谱除了记录也是给同类伙伴做个参考。
用料：
200g黑全麦粉    
2袋（2.1g/袋）黑咖啡 
2克干酵母
1.5克盐
100克牛奶
25克（根据面粉吸水量自行增减）水
适量。果干
做法：
极简原料。
将所需食材称好混合，揉成光滑面团，放在温暖处发酵至两倍大。
一发我就是这样操作的，这个季节裹个废弃棉袄放在阳台，一小时就好了。
发酵时间准备果干。果干加或不加，加多少都随意啊。若加建议加核桃仁或葡萄干蔓越莓等常用果干，我为了消耗库存，用了无花果干，有苦尾。
发酵好的面团取出排气，铺满果干，上下对折擀开，再对折，再擀开...三遍差不多就可以把果干分布均匀啦。（我其实拍了步骤，但不会发多张图🤪希望大家明白，或者多揉几遍也可以）
整形成合适模样，放进发酵篮（连接处朝上，因为最后要倒扣进烤盘）
进行二发。二发我在烤箱里完成，发酵篮盖好保鲜膜，放一盆热水在底部。
二发完成。因为纯全麦，明显长大就差不多了。我这次是7、8分满的样子。
倒扣烤盘，割包入烤箱。我烤箱温度低，200度25分钟（烘焙人都知道说这个没有参考意义，我自己记录一下）
出炉留影。（二发多大烤后也不会长多少的）
凉后切片。我觉得美极了😄
摆盘享用，实在而不干硬，麦香配清咖，我的菜😘
清汤火锅
本周吃货本性显现无疑，带着对吃一向好奇和勇于尝试的精神，自制火锅底料，第一次做火锅get√ ​​​
用料：
底料：
姜片
蒜片
大葱
适量枸杞
颗枣
辣椒
白萝卜
香菇
豆芽
少量盐
食材：
羊肉卷
龙利鱼
腐竹
杏鲍菇
豆腐
豆腐皮
粉丝
木耳
香菇
白萝卜
海白菜
菠菜
生菜
佐料：
芝麻酱
葱花
香菜
蒜末
韭花
糖蒜
做法：
先准备清汤锅底配料
将底锅配料和水放进锅中去熬汤。
将小料一一准备好。
将蔬菜菌类等准备好。
菠菜和生菜洗净。
羊肉卷拿出来解冻。
凉拌豇豆
在拌面粉之前一定要先把蒸锅烧开水。另起一个锅把油烧热关火备用。豆角蒸熟后赶快拿出来拌上之前的熟油（千万不能捂），防止坨在一起。待豆角冷却后再浇上其它的调料。
用料：
250克豇豆
2勺香油
2勺醋
适量糖
适量盐
2勺味极鲜
2瓣蒜
适量白胡椒粉
适量熟色拉油
做法：
长豆角洗干净切成段，放在小盆里拌上干面粉（拌豆角之前先把蒸锅座上水烧开）
把搅拌均匀的豆角装到盘子里，放入已经烧开水的蒸锅内 ，大火6分钟就可以出锅了。

蒸熟的豆角拌上之前的熟油，搅拌均匀。待冷却后再浇上其它的调料
把蒜捣成泥，依次加入醋，味极鲜，盐，白糖，白胡椒粉，香油。搅拌均匀后浇在冷却的豆角上。
上汤豆苗（从培植开始）
自己的劳动成果是最香最甜最健康的！不需要高汤的上汤豆苗，做法很简单。
用料：
1/2盘豌豆
1个豆苗培植盆
1-2个咸蛋黄
2瓣蒜头
2片姜片
适量瘦肉沫
适量盐
适量鸡精
少许食用油
适量清水
少许玉米淀粉
做法：
先把豌豆清洗干净，再用清水浸泡24小时（水没过豆子）。
把浸泡好的豌豆放进培植盆筛子上，用培植纸或者纱布覆盖，用喷水壶喷至完全湿透即可。放在室内不见阳光的地方（底盆不加水)。一天喷水3-5次左右，保持湿润就可以了。这样子保持2-3天，掀开布，把没有长出小芽的豆子捡出来扔掉，避免坏豆发臭。继续用布覆盖豆子，喷水，至嫩苗长出1-2cm，这个时候就可以把布拿掉。培植底盆加水（水位不能高于筛子）。放置不见阳光处，每天喷水3次左右，底盘水每天更换一次。
叶子慢慢展开的时候就可以适量地让它接受阳光的拥抱了。同样培植底盆加水（水位不能高于筛子），每天喷水3次左右，底盘水每天更换一次。
看着豆苗一天天迅速长高，心情真的很激动！注意，不能让豆苗在阳光下暴晒哟。
一眨眼（全程大概12-15天左右，不同季节，温度不同会影响豆苗的生长速度），豆苗长至9cm左右，就可以剪下来吃了，如果喜欢嫩一点的话，在豆苗长至7cm左右的时候就可以剪了。
一盘豆苗最多能长3茬，所以如果吃完第一茬还想要继续长第二茬的朋友要注意！剪的时候从根部往上1-2cm处下刀，千万不要留太短。先别在刚剪开的口子上喷水，保持切口干爽，只需在根部加水就可以了。等2天后新苗开始长出，再重复上面每天喷水和换水的操作，静待第二茬的到来吧。
剪下来的豆苗清洗一下就可以开始下锅了。
少许食用油倒入锅中烧热，下姜、蒜爆香（不要糊喔）随后加入适量清水，水开后放入咸蛋黄煮1-2分钟，再加入肉沫和豆苗（肉沫提前用食用油、玉米淀粉、少许盐，搅拌腌制5分钟）。大火再煮2-3分钟（时间控制按照个人喜欢的口感而定）最后加入适量盐和鸡精调味即可装碟上菜了。
第四天，第二茬长出来明显可见了😊新苗不会从原来的剪口长出来哟，是从别的分支长出的，这就是为什么第一茬不能剪太下的原因了。
豉油鸡
豉油鸡是粤菜，豉油其实就是酱油的意思，但豉油不等于酱油，一般酒店都会自己熬特制的豉油，里面可能会加各种香料还有大地鱼干，大地鱼就是比目鱼，晒干之后再烤至完全脱水就是大地鱼干，打成粉就是大地鱼粉，云吞面里一般都会放。自己在家做可以用相对简单一点的配料，不过酱油也要选择合适的品种，比较浓稠的在熬煮时要注意火候
用料：
清远鸡／三黄鸡
葱
姜
生抽
老抽
料酒
鱼露
冰糖
耗油
蒸鱼豉油
白胡椒粉
大地鱼粉
八角 肉桂 香叶 草果 罗汉果 陈皮 小茴香 小豆蔻 等
做法：
葱切段，姜切片，鸡内外洗净，去脖子，脚，备用
烧一锅开水，放一点点料酒，一段葱，几片姜，保持接近沸腾的状态，把鸡放入烫半分钟，提起来等十几秒，再烫半分钟，再提起，（注意要让水能进入鸡的腹腔）重复直到鸡皮变光滑并且血水焯出，关火捞出放入冰水，等雀后把鸡切半或切件，备用
锅里加一点点油，中火下葱姜炒香，转中小火，放八角肉桂草果陈皮等各种香料炒到出香味，倒入大量生抽，一点点老抽，适量耗油，蒸鱼豉油，大地鱼粉，白胡椒粉，冰糖，转最小火，可以适量加一点点水或者鸡汤，烧到快要沸腾加一点鱼露
把烫过的鸡放入，加料酒，大火烧到酒味蒸发，转小火，加水半没过食材，盖上锅盖，煮开后再煮5min左右，中途翻一次面，关火，盖着锅盖卤半小时，中途再翻一次面
取出切块，吃的时候可以撒一些葱花，也可以什么都不加，原汁原味味道就很棒
出沙的绿豆沙
端午节去南方吃了冰镇绿豆沙，颠覆了我对绿豆汤的概念（原谅我头发长见识短）。以前一直以为绿豆汤，豆是豆，汤是汤，因为不爱吃豆类，向来是煮好后只喝汤，把绿豆倒掉。没想到把绿豆煮爆后的口感和味道秒杀单纯的绿豆汤，并且做法超级简单！
用料：
适量绿豆
适量水
适量冰糖
做法：
把绿豆洗净后泡半小时左右。
放适量水和冰糖，我放的豆水比大约是1:10，冰糖根据感觉放。
电压力锅选择豆类蹄筋，保压时间59分钟（口感为软糯）。
到时间以后，不掀盖，再次选豆类压59分钟。
压两次后大功告成，绿豆被压烂，出沙！
放在冰箱冷藏室，或零度保鲜室，冰镇后就可以愉快地吃起来了！
长岛冰茶
用料：
20ml朗姆酒
20ml金酒
20ml伏特加
20ml龙舌兰
20ml橙味利口酒
半只柠檬
六七块冰块
其他加完以后可乐加满可乐
做法：
350ml的玻璃杯，调酒最好用雪克杯，量杯，量好每种酒20ml倒进雪克杯，切两片柠檬，剩下的柠檬用手捏出汁，一两个冰块，全部倒进雪克杯，摇匀
玻璃杯装好五到六个冰块，将雪克杯中摇匀的酒倒进玻璃杯
最后根据杯子容量剩余大小倒进可乐，一杯容易上头的长岛冰茶就完工啦
好看又好吃的爆炒花蛤
用料：
想吃多少要多少🤗花蛤
4片姜
半勺蚝油
3勺生抽
半碗料酒
半勺豆瓣酱
20粒花椒
1个红辣椒
1个青辣椒
5根香菜
3瓣蒜
2干小米椒
做法：
红红绿绿辣椒切切切，为什么切那么大，当然是为了好看呀！！ 姜丝切长条 蒜切大片，花椒要清洗干净呦
首先下油锅的是蒜！先炒一会蒜油会很香呦！！！      炒个十几秒就扔辣椒和姜下去，翻炒十几秒再扔花椒下去，加半勺盐炒香料之后捞起备用。
重头戏要下锅啦！ 烧热油之后放下去翻炒到花甲开始开口。
开口之后要做的事情就很多啦！！ 首先当然是放盐啦！！ 盐放下去要翻炒一会然后把刚刚炒好备用的材料扔下去，放3勺酱油，半勺蚝油，半勺豆瓣酱，半碗料酒。全全全全全下去！！！ 
大火翻炒2-3分钟，就可以熟切入味啦，之后➕香菜翻炒均匀就可以出锅啦！！
是不是颜值超高呀！！
茶蛋
用料：
600克鸡蛋
10克花茶
10克红茶
10克盐
做法：
锅里加凉水，放入鸡蛋煮熟，捞入凉水中，剥去皮2。茉莉花茶、红茶适量放入锅中，用开水沏开，放入鸡蛋、盐，盖上盖，放在微火上焖10分钟，捞出晾凉即可
木须肉
用料：
1小块猪瘦肉
4个鸡蛋
1根胡萝卜
若干木耳
1根黄瓜
1小段葱
2瓣蒜
1丢丢老抽
1大勺生抽
1勺耗油
3小勺淀粉
1大勺盐
做法：
猪肉切片，放入料酒、淀粉，腌渍10分钟。
鸡蛋打散，胡萝卜切菱形片，黄瓜切菱形片，木耳温水泡发。
葱、蒜切小粒。
鸡蛋炒熟，盛出。
猪肉炒熟，可以加点老抽上色，之后盛出。
锅中放油，放入葱蒜爆香。
依次放入胡萝卜、猪肉、木耳、鸡蛋、黄瓜翻炒。
注：每放一样菜，翻炒一会儿，再放下一样菜，锅干时点水。
倒入生抽、耗油，翻炒后加入水淀粉，收汁后加盐，出锅。
春暖花开的季节
用料：
150G玉米粒
做法：
玉米白糖猊猴桃
生鱼片寿司
幻彩琉璃啫喱
晶莹剔透，美仑美奂，好看好吃
用料：
4盒（85克一盒）啫喱粉
15克鱼胶粉
300克炼奶
4杯+1 3/4杯热水
1/4 杯冷水
做法：
每盒啫喱粉用1杯热水调开调匀，放冰箱set
鱼胶粉用1/4杯冷水泡开，倒入1 3/4杯热水，调开，倒入炼奶，调匀。倒入铺了油纸的器皿里。
把啫喱切不均匀块状随机放入炼奶液中，放冰箱set
Set好了拿出来切块即可
雪里蕻豆芽熬小鱼
我知道你一直喜欢吃我做的鱼，那时你说过，说我做的鱼真的很好吃！满怀思念的--雪里蕻豆芽熬小鱼，我的公公也很喜欢吃这个！
用料：
雪里蕻
适量黄豆芽
小一些的鲫鱼
一个小红辣椒
一个八角
少许花椒
一勺白糖
两勺醋
一勺酱油
半勺料酒
适量盐
适量葱段姜片
半头蒜
做法：
将新鲜的鲫鱼去鳞去腮，扒去内脏，洗净备用
雪里蕻洗净，提前用温水泡上两个小时（要不就太咸了），然后再用清水冲上几遍：买回的黄豆芽洗净备用
将白糖，醋，酱油，料酒放到小碗里搅匀，兑成调味汁
锅里放油烧热，将鲫鱼两边拍上干面粉，放到油锅里炸成金黄色捞出控油
锅内留底油，先放小红辣椒，然后放八角，花椒粒炸出香味，然后放入葱段和姜片以及剥好拍碎的大蒜炸制浅黄色出香味的时候倒入炸好的鲫鱼
鱼倒入锅里以后将兑好的调味汁淋到鱼身上，迅速的盖上锅盖，焖上两三分钟
打开锅盖，往锅里倒入热水，水量要没过鱼身四道五厘米（水别太少了就可以，因为一会还要炖）
水开后放入切好的雪里蕻，开小火慢慢炖（尝尝味道，因为腌好的雪里蕻是很咸的，如果味道够咸就不要放盐了，如果味道稍淡点的话就放一点盐）
炖到汤汁差不多和鱼一般平的时候放入洗好的黄豆芽，盖上锅继续顿上一会（豆芽别放太早了，炖面了就没有口感了）
等到汤汁浓稠的时候就可以关火了
蕃茄鲫鱼粥
小时候每次生病爸爸都要给我熬鲫鱼粥，我长大了，又按记忆中的味道熬给女儿喝。
用料：
1条鲫鱼
半个西红柿
1根葱
3片姜
1勺料酒
20克油
2克盐
50克大米
10克小米
半根凤尾
做法：
1.鲫鱼冲洗干净，鱼肚上的黑膜一定要清理干净；
2.料酒1勺，将鲫鱼腌20分钟（祛腥）；
3.老姜切片，葱切约10公分葱段备用；
4.蕃茄切丁，凤尾切细丝备用。
1.鲫鱼控干料酒备用；
2.热锅下猪油，烧6-7成热，下鲫鱼煎至两面金黄，倒入清水，下姜片葱段，大火烧开；
3.等待烧开的过程中，将大米小米混合后清洗干净，另备小锅准备熬粥；
4.鲫鱼汤熬开，立即小火慢炖20-25分钟，汤色已慢慢变白；
5.将鱼汤轻勺至粥锅，烧开后文火熬煮，熬煮过程中需要注意搅动锅底，避免粘锅；
6.大约煮20-25分钟，下蕃茄和盐，煮至粥已完全软糯，加入凤尾丝，再熬煮3分钟左右即可。

如果喜欢葱的的话，可以在开吃前撒些葱花。
彩三丝~手撕杏鲍菇
易做又好吃的家常菜，手撕杏鲍菇，一学就会！吃了还不长胖！快学起来吧。
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
半根胡萝卜
4粒蒜瓣
半勺蚝油
1勺生抽
1小勺砂糖
少许鸡精
做法：
把胡萝卜和青椒切丝，蒜切片，杏鲍菇撕成条状。
锅里倒入适量食用油，加入蒜片爆香。
倒入手撕好的杏鲍菇翻炒。
加入1勺生抽和半勺蚝油翻炒。
加少许砂糖提鲜味。
倒入胡萝卜丝和青椒丝炒断生。
加入少许鸡精调味翻炒即可出锅。
成品图来了~
锅包鱼片
用料：
360克龙利鱼柳
适量姜丝
适量香菜
3大勺番茄酱
1大勺白醋
2小勺盐
适量植物油
适量熟白芝麻
15克淀粉
1个鸡蛋
40克清水
做法：
鱼柳斜切成厚度大概5毫米左右的片
将裹鱼片用的面糊调好备用
炒锅内倒入适量植物油，中小火用来炸鱼片
切好的鱼片放入面糊中蘸一层后，放入油温稍热的油锅中炸成金黄色后捞出
鱼片都炸成金黄色后再重新倒入锅中复炸一遍捞出
锅内留底油，放入姜丝翻炒片刻，加入其他调料炒匀后倒入炸好的鱼片，翻炒均匀后关火加入香菜段拌匀即可
粥-皮蛋瘦肉粥
转载公众号72物候元气生活

秋冬交替，外燥内火交加，用水米交融的粥滋润三焦和脏腑
用料：
半杯大米
一小块瘦肉
1个皮蛋
10颗（可不加）瑶柱
做法：
1-2人份
米轻柔洗净，加一点点盐和花生油，拌匀，腌3小时。

瑶柱温水泡1-2小时，撕成丝。

取半颗皮蛋剪碎。
米水比1:10-15，艺高胆大1:10，怕糊底就1:15。先煮水大滚。

把米、皮蛋碎、瘦肉整块、瑶柱丝、姜片一起放进煲中。
大火烧开几分钟，转中到大火之间，煲30-40分钟。

可以敞盖，因为容易扑锅。

注意调整火的大小程度，是保持整个水面左右中间都在较大地均匀翻滚。

每隔5-10分钟，用长柄勺搅动底部，使米粒不粘底。

煲底有一点颗粒感没关系，及时刮一刮就好，重点是如果粘底变黑焦了就一锅粥不能要了。

30-40分钟后水米初步融合，转小火文火再煲1-1.5小时；

每隔10分钟记得搅一搅。尽量使整个煲粥过程1.5小时+，如果水明显少了怕粘底可以加一点开水（不要加冷水）。

煲1.5小时之后，基本上米水合一了。
另一半皮蛋剪碎。

把瘦肉捞出来，用筷子拆碎（传统是手拆成肉丝）；

把皮蛋碎和瘦肉丝倒入，略滚几滚，装碗，撒一点点葱花。


⚠ 喝粥升糖快，血糖高之人每小时只能喝半碗。
【记录】碱水面包
用料：
波兰钟
0.2克鲜酵母
20克水
20克高筋面粉
面团
200克高筋面粉
2.8克盐
100克牛奶
2克鲜酵母
波兰种
20克黄油
碱水
200克热水
800克凉水
40克烘焙碱
做法：
二次整形不盖保鲜膜，直接放冰箱冷藏1小时。拿出来割包，泡碱水（15秒），放入烤箱中上层190，18分钟。
西多士
早餐 点心都是不错的好选择
用料：
4片土司片
2片芝士片
4片火腿
按自己口味加加入适量果蔬类
1个鸡蛋
做法：
像做三明治的方式制作第一步，一片土司一片火腿一片芝士一片火腿加入适量果蔬盖上土司这样就完成
一个鸡蛋加入一点点清水搅拌均匀，把做好的土司放进蛋液里，双面都沾上蛋液
沾好蛋液放不粘锅里煎制金黄色就好了，出锅切开，开吃咯
发面油酥饼
仅供自用查询。
用料：
主面团
250克面
150克水
2.5克酵母
少许糖
油酥
30克面
30克热油
2.5克盐
少许五香粉
做法：
主面团揉均匀，一发完成后放在案板擀开，铺满油酥，三折之后分成8份，继续两个三折，整形成小饼。锅里少许油，把饼放入，翻面饼和摇晃锅即可。
红豆抹茶吐司
自用测试。
用料：
1000克(蛋白含量14g)高粉100%
20克酵母2%
600克水60%
2个鸡蛋10～11%
150克糖15%
20克盐2%
50克奶粉5%
30克抹茶3%
60克软化黄油6%
125克蜜红豆
做法：
直接法:除黄油外全部材料出厚膜加入黄油出手膜。收圆基础发酵两倍大。
中种法:1000克面粉10克酵母搅拌均匀，600克水，成团即可。密封冷藏隔夜发酵或室温发酵，直到体积两倍大，内部蜂窝状。
除黄油外，剩余材料与中种面团充分融合后加入黄油出手膜。
分割507.5克一个共4个或253.75克一个共8个。静置松弛期间蜜红豆过水去除表面糖浆。70%水量面团。面团太软易沾手。注意案板撒粉防粘，擀开或用手均匀摊开面团，不可超过模具长度，否则放不进模具。撒蜜红豆卷起入模具。

发酵8分满。铝合金模具传热慢上下200度预热烤箱，烤25～30分钟出炉测量面包中心温度96℃。轻敲脱模。(碳钢模具传热快上下150烘烤25～30分钟中心温度96℃轻敲脱模)
啤酒鸡
啤酒的加入使鸡肉更香醇，嫩滑，特别是汤汁用来拌饭非常解馋，不用担心吃后醉，因为在炖的过程酒精就已经挥发了，老人小孩都非常适宜。
用料：
1瓶啤酒
1只鸡
半个个洋葱
3-4片姜
5-6勺生抽
3-4个干辣椒
做法：
准备鸡，生抽，洋葱，姜，啤酒
锅内到少许油
放入洋葱，姜片，干辣椒
油热放入鸡块
炒至金黄色
倒入啤酒，小火炖15min
大火收汁
啤酒鸡制作完成
千层肉饼
第一次做面食，也是第一次做肉饼，一直觉得肉饼很难做。第一次就挑战千层饼。分享简单实用的千层饼制作方法，你也可以哦。
用料：
250g面粉
1个葱
少许姜
15g料酒
8g盐
少许豆瓣酱
少许香油
200g瘦肉馅
做法：
面粉250g，加入170g水，在面粉中心加水，慢慢搅拌，直至形成面团。放置一边。（面团越软越好）
准备好盐、料酒、豆瓣酱，将葱、姜切好后待用。
锅内放入少许油，将豆瓣酱、姜、葱翻炒均匀爆香。（葱也可以不加。）盛出备用。
与肉馅搅拌均匀。加入少许香油。
将面团擀成长方形
将馅料铺满整个面皮上。
两边对称划开，从下至上叠好。
洒些面粉，防止粘底。叠好
擀成长方形大小，或者圆形。
准备不粘锅，刷层橄榄油，将肉饼慢慢放进锅内。或者准备电饼铛。
小火慢煎。
翻面。（电饼铛不用翻，很快就能搞定）
完全熟后，长方形切开两半。
切片
葱香、肉香，味美可口
搭配豆豉、醋，更加美味。
鸡枞鸡蛋汤
买不到家乡的特产---斗鸡菇，只好买了几朵鸡枞菌做成蛋汤凑凑数，味道还是不错的，鲜！---嘿嘿嘿嘿，为嘛我今天想吃的东东一样也买不到？😳
用料：
1000克新鲜鸡枞菌
3只鸡蛋
适量鸡油
适量清水
2个独蒜
少许胡椒粉
适量盐
做法：
新鲜鸡枞菌刮掉根脚上的泥，在活水下冲洗干净，撕成小块，沥水备用；
炒锅化开适量鸡油（或猪油，没有动物油也可以用橄榄油、色拉油），打入整鸡蛋，煎至两面金黄---鸡蛋可以煎老一点，熬出来的汤更香；
倒入鸡枞菌翻炒到出水变软后，再略略焖一会儿；
掺入开水，烧开后转入汤锅，旺火烧开，放两颗大蒜，撒少许胡椒粉（不喜欢可以不放），转中小火慢慢熬；
熬到菌菇熟透，汤色鲜亮，香味浓郁后调盐味，关火，装钵，撒葱花即可。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
孩子超爱吃的一道菜
用料：
500克鹌鹑蛋
适量冰糖
60克酱油
20克白糖
少许盐
40克醋
半根山药
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮油炸
油炸后取出
锅中放入冰糖
炒至焦色，把炸完的鹌鹑蛋放入
放入山药，糖，盐，酱油，清水
焖煮一下
汤汁收的差不多时g来回翻炒，糖醋汁钢铲都粘，锅还是不粘
汁快收干时，炒一下
炒至汤汁没有太多时
盛出，撒点白芝麻
青岛炉包
青岛炉包不同于水煎包，特点在于菜肉分明，口感充实。
用料：
#面
500G中筋面粉（All Purpose flour）
8G酵母
300G温水
1茶匙白糖
#馅
300G猪肉（我用的梅头，五花肉最好）
5片大叶子白菜
3个皇子菇
花生油
酱油
姜
盐
糖
料酒
做法：
把面的部分都放在一起，和成面团，放在温暖处发酵，根据你的酵母活性，观察面团的发酵情况，以两倍大为准。大概要1-2小时。好的发酵很关键。
等待发酵的时间来做馅，猪肉用手切成小块，炉包不同于水煎包的要点在于，肉和菜做到粒粒分明，熟了之后口感很好。
请不要用绞肉。菜也不要剁碎，切成小块就好。
肉放酱油，料酒，姜汁，盐和糖来腌一会。菜里只放油，稍微拌一下。
近距离看一下，这个粗旷的颗粒感。
等面发好的时候，再把菜和肉拌在一起，过早放在一起会导致白菜出水。
快速而优雅地做好剂子，擀成有点厚度的皮。厚度不够，容易死面或者破皮。
像这样包好后，收口处沾上面粉，朝下摆放。
码放在一起，盖上布来保湿，等待二次发酵，这一步很重要，一定要让包子们发起来。大概要20min-30min。
锅里热油，码放好包子。中火煎2分钟，直到包子底部微黄。之后放面粉水，没过包子的1/2处。盖上盖子。
5-8分钟后，水渐渐收干，改小火把水靠干。有均匀的一层面嘎巴在下面。这时候离火，盖着盖子闷5分钟再开锅。
配上粥就可以吃啦～
电饭锅煲仔饭
简单又好吃的煲仔饭来啦！厨房小白也可以烹饪出高颜值又好吃的饭菜啦！话不多说，上菜谱！
用料：
1杯大米
2根腊肠
半根胡萝卜
适量豌豆
1个土豆
3颗小油菜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
适量盐
1勺水
少许糖
做法：
跟正常焖饭一样，注意水不要放多，跟平时一样的量或者稍微少一点。按下煲仔饭按键（若没有煲仔饭选项，就正常蒸饭，但蒸好后要再多蒸一会）。
腊肠切片，其他食材切丁。待米把水吸收后(大约10-15分钟之间)，表面没有飘着的水时，开盖均匀码入食材。盖盖继续闷饭。
此时调汁，将上述调料均匀搅拌(酱油耗油盐糖等，1勺凉白开水)，其中食盐添加量主要看食材量，酌情根据自己的口味添加。同时另起一锅烧水焯小油菜，焯好捞出备用。
饭闷好后放入小油菜，可以拍照啦！O(∩_∩)O
均匀倒入调好的料汁，边倒边搅拌。美味的煲仔饭就出锅啦！
欢迎跟着做的朋友们晒图哦~
桂花酒
这瓶桂花酒是半年前做的，今天倒来喝，味道香浓扑鼻。桂花酒舒筋活络，健脾胃，促消化。
用料：
30克桂花干
10片山楂干
8颗桂圆肉干
500克低度米酒
20克冰糖
做法：
准备好如上五样食材，除米酒外，其他材料下厨房集市店铺一品汤盛广东汤馆均有售。材料都很干净，尤其桂花很少杂质。买了我们的桂花，可以送10片山楂干和8颗桂圆肉干食材，一定要跟客服打招呼说明或者备注说明。
把所有材料倒入消毒过的玻璃瓶中，最后倒入米酒。
密封好，阴凉干燥处浸泡一个月后过滤后就可以饮用了。时间越久，味道越香浓。
这是放了6个月后的桂花酒，味道浓香，颜色也好看。
香菇娃娃菜🥚汤
总是得到下厨房的帮助，我也来道清清淡淡的汤水让大家尝尝，味道自己定义喽
用料：
最好用菜叶娃娃菜
3朵香菇
一小把金针菇
一小把白菇
一个或两个鸡蛋
一点点香葱
适量盐
适量香油
做法：
1、将香菇、金针菇、白菇、娃娃菜洗净控水备用。（香菇可以切两刀，也可以整颗）

2、香葱切碎备用。

3、打散鸡蛋至碗中，待用。

4、上锅，放油，将鸡蛋🥚摊入锅内，注意不要打散，顺锅边淋入少许料酒，倒入准备好的水，此后陆续投入准备的食材，开锅后稍煮片刻加盐，此时汤已变白，鲜味已闻到，起锅倒入汤碗。

5、加香葱 香油。
返寻味番茄(土豆)炖牛肉
用料：
300克牛肉
2个土豆
4个西红柿
2勺料酒
2根葱
2片姜茸
半个洋葱
适量克盐
适量克糖
适量bull-dog 酱（选）
一块牛肉汤块（选）
做法：
先准备好材料。牛肉，洋葱，西红柿，土豆切块。葱切段。姜两片（我这里偷懒直接用了罐装的姜蓉）土豆块泡水里以防氧化发黑。
牛肉加料酒（一勺），冷水下锅，沸水备用。
捞出牛肉冲洗干净。
牛肉先下锅炒干水分，然后加入洋葱继续翻炒。红洋葱会比较香。当然用其他洋葱也可以。翻炒片刻。
加入姜蓉（姜片）和葱段继续翻炒。（这里我加了点牛肉汤块，刚好家里有）
炒至洋葱四周微焦就可以加入西红柿了。我这里用小番茄（圣女果）和西红柿两种混合。这样西红柿味道更浓郁。觉得麻烦的也可以只用一种西红柿，也好吃。西红柿最好提前一天放在常温的地方。会比直接在冰箱拿出来的西红柿味道更佳。
炒到西红柿软烂就可以加入水开始炖了。
刚没过牛肉就行。（我试过加开水和冷水，在味道上没什么区别。所以这里心急的朋友加开水不心急朋友的加冷水就行）
往汤里加一勺料酒，适量糖和生抽。
家里刚好有这个日本室友介绍的万能酱。所有跟西红柿有关的料理都可以加一点。加在omelette上也很好吃。这是optional, 加也可以不加可以。加了的话比较日式风味。不加就比较中式。大火煮开后换小火炖20分钟。
然后加入土豆炖到土豆软烂。（20-30分钟）。只做番茄牛肉的话就可以省略加土豆这一步。
炒了一个姜蓉蚝油芥兰配着吃。按一般的蒜茸菜心的做法炒就行。
加盐调味就可以出锅啦～～～祝大家成功！
酒酿（月子米酒 甜酒）超详细制作方法
很多朋友问我酒酿的制作方法，记录在此，希望对大家有用。
酒酿的好处多多。具有益气生津、活血止痛、暖胃的功效。酒酿中的天然荷尔蒙亦能起到丰胸、美容等功效。哈哈哈。
用料：
500克糯米（大米也可以）
5克蜜蜂酒曲
1个密封容器
1个蒸锅
1块蒸布
若干保鲜膜
1个簸箕（洗菜篮子）
若干自来水或者白开水
做法：
将糯米用水浸泡，漫过糯米，夏天约泡7-8个小时冬天约10-14个小时，泡好后沥干备用，糯米泡好的标准是用手碾一下可以轻松成粉末状即可。
建议使用苏州蜜蜂甜酒曲。超级好吃。
5克酒曲（我会先准备7克左右，有时候擀碎的时候会变少）捣碎成粉末状，越细越好，准备好备用。
将蒸锅上水，放上蒸盘，盖上锅盖开火，煮沸腾了再打开锅盖，把蒸布铺上蒸盘，倒入泡好的糯米，铺匀，用筷子在糯米中间多插一些洞来上下透气，这样才能更充分熟透。中大火，大约蒸30-40分钟。
蒸好糯米后连同蒸布一起取出倒入簸箕中（簸箕一定不要沾油和盐），冲泡自来水或者凉白开水，目的是为了使其尽快冷却下来另外一个是让糯米饭不要太黏，方便接下来的拌酒曲（注：夏天用水冲泡，冬天也可以自然冷却）冲泡时间约1-2分钟左右，接着用手背感觉糯米饭有余温不烫手就可以了，不能太烫，温度不能高于32度。
冲泡好后记着要沥干水分，再直接倒入翻拌的容器里面（为了不被杂菌感染，蒸好糯米饭以后这个时间段 密封容器用开水泡5分钟左右消毒）。将事先准备好的5克酒药粉末用洒的方式均匀伴进糯米饭中。
均匀搅拌好后倒入干净的器皿按压紧实（无油无水开水消毒过的）
在容器中间掏个洞（目的是为了发酵途中便于观察）再撒一些酒药粉末在表层。（也可以撒一些水再最表面让酒曲发挥活性 用手沾水了滴到酒曲上面即可）
用保鲜膜包裹密封口，再盖上盖子密封保存。途中不能打开盖子，不然温度达不到很容易失败或者被杂菌感染的。
这样我们就完成一大半了，接下来需要注意一下几个问题，密封保存好后放置在常温28度左右的地方，不要去随意动它，默默保存48个小时，一定不能打开密封盖。最好也不要放在通风的地方，可以用棉被或者棉衣包裹，再放置在柜子或者桶子里面发酵。温度不够可以加热水袋恒温，切记恒温温度不可高于32度。（我喜欢用这种简易发酵箱，某宝卖100多，超级实用，温度和时间都可以设置，还可以用来发酵面包）夏天发酵36个小时左右，冬天最少48-56个小时左右，温度越低时间需要越长。
发酵好后出来会看见中间的洞里面会有一大半的酒水，这个时候我们需要准备家中常用的小碗打一碗开水（要是刚烧开的），加一到两勺子白砂糖，一起倒入发酵好的容器中。
盖上密封盖约一小时以后就可以食用了（其主要是为了抑制菌种继续发酵，让菌种失去活性），做好的米酒可以冰镇后生吃（我的最爱），也可以煮汤圆等~
我搓了一点彩色小圆子哈哈哈，准备做水果酒酿用。
a.喜欢的水果切丁
b.锅中放水烧开，放入小圆子煮到微微浮起
c.加入冰糖调味，倒入大半碗酒酿烧开
d.将生粉加水调成生粉水，分次倒入倒酒酿圆子汤中，搅拌均匀调到合适的稠度
e.淋出锅前加入水果丁。撒上干桂花就非常好吃了（我还放了燕窝）
凉拌手撕鸡胸肉
最近我家会哥在减肥，多吃比较有研究。鸡胸肉热量低，是瘦身期间或平时经常吃的优质蛋白类，所以鸡胸肉就成了家常菜。

有时候会觉得鸡胸肉不好吃，其实换一种做法，就会不同的味道，大家都可以常吃哟[调皮]
用料：
2块鸡胸肉
适量洋葱
适量青椒
适量胡萝卜
适量香菜
适量芝麻油
做法：
鸡胸肉2块，用少量盐，花生油，胡椒粉调味，腌制30分钟~1小时。
加少量水，盖上锅盖煮熟。
放凉后，将鸡胸肉，手撕成条状。
其中洋葱、胡萝卜、辣椒切成条状
开水轻轻过一下，烫熟就好，大约5秒就差不多了
香菜洗净切段就可以备用
白芝麻炒熟备用
把材料放在一起，加几滴芝麻油，拌均匀即可。
就可以开吃啦，记得每餐保持7-8饱，就收起筷子，管理好体重是咱们一辈子要做的事儿哟。
这就是瘦身期间都可以吃的鸡肉餐。
薄荷茶
用料：
4克薄荷
5克茶叶
3克白砂糖
做法：
先将薄荷叶去杂物，去除老、黄叶，清水洗净，控干，备用2。把茶壶用清水洗净，将茶叶倒入茶壶内，加入刚煮沸的开水，把壶内的茶水倒掉，加入薄荷叶，倒入沸开水，稍泡几分钟 3。在茶壶内加白糖适量，不时饮服
健康提示
辛凉解表
什锦 炒饭get焗饭
我妈和我两个人不知道该吃什么，家里菜也比较多，我就自创了这套简单的美味，真的！好吃！
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
1根火腿
1/4个洋葱
1个土豆
之前剩下的1/5根（胡萝卜）
两碗剩米饭
做法：
切丁
先炒鸡蛋，至金黄色盛出
倒点油，炒土豆和胡萝卜
再加一勺老干妈酱
倒入碎鸡蛋，洋葱，再加黄瓜火腿
熟时加盐加酱油，倒米饭，炒均匀即可。

选择1
选择2
😍
😘
鲟鱼炖土豆
鲟鱼肉质厚重，营养丰富，刺少，适合小孩吃
用料：
2个土豆
1段鲟鱼
4片姜
1根葱
少许油
适量盐
少许生抽
少许白糖
3个八角
少许花椒
5片香叶
5瓣蒜
2个干红辣椒
适量耗油
做法：
鲟鱼切块备用
土豆切块备用
烧油将鲟鱼块稍微煎一下，定型
加入水，土豆，花椒，八角，香叶，葱姜蒜，干红辣椒，生抽，糖，少许盐，耗油，炖煮
大概20到30分钟即可出锅
香车公主蛋糕
用料：
17寸蛋糕
若干鲜奶油
做法：
发一张过程图
小公主
加个小兔子
换个小🐻
古早味蛋糕（六寸模具）
用料：
45克低筋面粉
3个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
5滴柠檬汁
10克玉米淀粉
做法：
将蛋清蛋黄分离，蛋清容器无水无油，玉米油在锅里加热，有热度即可，然后放入容器，筛入面粉和淀粉，搅拌均匀，将牛奶和打散的蛋黄加入，搅拌均匀。
烤箱开始预热，预热中我们打发蛋白，滴几滴柠檬汁，糖分三次放入。将打发好的蛋白拌入蛋液中，分两次，用翻拌法搅拌至均匀，放入模具内，震几下把气泡震出，由于我的是活体模具，要用锡纸把下面包住，然后放一个盘内，放75度热水大概一厘米高
最下层，上下火145度50分钟，蛋糕烤好后震几下，倒扣迅速脱模倒出
不塌陷
很绵软
快手炒方便面
一大早不知道吃什么了，看到方便面还有些绿叶菜，得，开个炒方便面吧
用料：
一包某师傅方便面（牌子根据自己喜好而定哈）
看着来青菜
3-4根蒜薹
3-4个鲜虾
少许生抽、一品鲜
做法：
准备阶段：
1、鲜虾挑虾线清洗干净
2、蒜薹切丁备用
3、青菜不用切
4、烧水煮面，面要比平常吃的煮面时间要短些，因为要二次炒制
5、煮好的面捞出过凉水（务必凉水才能让面Q弹）两遍后沥干，不要一点点水呦，过水还有个好处就是可以把防腐剂去除
6、锅烧热放油，下入蒜薹、鲜虾、炒至虾变红色后、下青菜翻炒，下面，用筷子快速搅拌、加少许生抽、少许一品鲜，不用放盐了，因为以生抽和一品鲜代替盐了，搅拌均匀后出锅
袁豆豆～肉夹馍（饼和肉的做法）
用料：
面团
400克面粉
208克水
4克酵母
15克油
5克糖（辅助发酵）
2克盐
肉的制作
1000克五花肉
适量大料，花椒，香叶，桂皮，白果，姜
1勺甜面酱
1勺大酱
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
做法：
肉切段
冷水下锅
放入姜片
水开煮三分钟
起锅，洗干净，备用
放入高压锅
倒入生抽
老抽
料酒
豆腐乳
料准备好
放入锅里
甜面酱
大酱
水
开火
上汽后，半小时关火
肉捞起来
肥瘦相间
美味
准备饼
所有材料混合
揉成团
发酵半小时
搓成锥形
擀长片
对折
卷起来
擀成饼
放锅里再发酵十分钟

长大一点了
开火
不放油
翻面
好了，挺圆的哈
肉拿出来
切碎，放点香菜葱花
饼切开，放入肉
好啦
可以开动了
菠菜土豆泥（8m+宝宝辅食）
【贝乐麻麻的暖心小贴士】 

担心营养被流失，焯水到底要不要？

❤今日是11.9日消防宣传日，在此向全体消防员叔叔和姐姐道一声辛苦啦！冬天到了，家里经常会用到保暖设备，这里也要提醒宝爸宝妈们，一定要注意用电用火安全。
❤说到蔬菜焯水，宝妈们经常会看到我们视频里的蔬菜都先焯水然后再烹饪，心里一定在想那焯水营养不都没了？
❤其实有些蔬菜因为含有草酸是需要焯水的，还有外界因素比如环境污染，农药等等焯水可以减少一些有害物质的残留，虽然焯水会损失一些水溶性维生素等但我们吃的其他食物也会补充进去，况且它还有很多其他的营养物质依然存在，宝妈们可以放心啦！
用料：
50克土豆
15克菠菜
适量猪肝粉
适量鸡肉松
做法：
1.准备好所有食材
菠菜焯水
土豆切块上锅蒸熟
料理机中放入土豆和菠菜一起打成泥
将打好的泥糊倒进碗里，将羊肝粉和鸡肉松撒在泥糊上即可
一道菠菜土豆泥就做好了
假鲍五花肉烧土豆
用料：
五花肉
凉水
土豆
姜片
姜蒜
小葱
料酒
水
水淀粉
清水
米
糖
蚝油
肉
胡椒粉
花椒
花椒油
葱姜
葱姜蒜
葱段
葱花
蒜
调料
豆
鱼
鲍鱼
鲍鱼汁
鸡
鸡精
做法：
假鲍一斤现在15块钱一斤。先拿刷子把表面的黑色物质刷干净，然后洗干净后冷水下锅，水刚刚没过假鲍鱼，煮的时候稍微加点葱段，姜片，小火煮锅开以后在煮一分钟把火关死盖盖焖个五分钟左右，捞出放凉水里洗干净，然后把假鲍鱼从那个卡里取出来，内脏去掉，土豆去皮切块，五花肉切厚片，葱花姜米蒜切片。
锅加底油炒葱姜蒜，加入五花肉，变色后加料酒，一品鲜将肉炒上色后加入土豆炒1分钟后加入清水刚刚没过土豆，加调料，鲍鱼汁1勺（没有加耗油）胡椒粉，鸡粉，糖，大火烧开小火炖5分钟加入假鲍鱼继续炖，汤汁剩5分之1时用水淀粉勾芡，淋少量花椒油，出锅后撒点小葱装饰。
老少皆宜，下饭好菜[OK]
上海醉蟹
虽是舟山媳妇，可比起舟山的呛蟹，兜姐更喜欢上海的醉蟹✌️
现在超市卖的醉蟹兜姐都感觉味道不咋滴，所以，决定动手做，这样一来自己想吃什么味道就可以做成什么味道啦
用料：
10只螃蟹
500ml白酒
600ml黄酒
5根葱
4片姜
5瓣酸
一小把花椒
3个茴香
3个干辣椒
100ml-150ml生抽酱油
若干冰糖
做法：
螃蟹要买1.5-2两的小蟹（兜姐觉得雌雄其实差不多，黄都蛮多的），选择这样的小蟹一来蟹壳嫩好咬，二来也容易入味
螃蟹用牙刷一个个洗干净控水后放入合适的容器里
往螃蟹里倒入白酒把蟹炝晕（白酒要高度的哦，兜姐用52度的），这个步骤是让蟹把泥沙吐干净，这白酒是不能要的哦～
准备大料：干辣椒、花椒、茴香、葱、姜、大蒜头都要洗干净哦
制作醉料：将上述大料放入最终要醉蟹的容器里，开始倒入料酒（兜姐用的是五年成的上海老酒）、生抽（兜姐用李锦记的生抽➕六月鲜）、冰糖后调出适合自己口味的咸淡（建议偏咸点，这样入味更好）
从白酒中取出螃蟹放入调好醉料的容器里，盖紧盖子，放入冰箱冷藏
植物油普通中筋粉也可以做出美味的酥皮泡芙
家里没有黄油，因为娃说吃不惯，低筋粉也造完，还好娃他爹前几天从超市给我提回来两袋古船面粉让我包包子用。娃闹着吃泡芙，还要酥皮的，说整就整！
用料：
酥皮制作:
80克玉米油
60克糖粉
100克中筋面粉
泡芙外壳制做:
170克水
75克玉米油
5克细砂糖
1克盐
100克中筋面粉
3个鸡蛋
内馅:
200克淡奶油
做法：
先做酥皮
碗里放油。
加入糖粉，没有糖粉也可以用细砂糖，尽量将糖融化。
加入面粉
刮刀按压翻拌
因为是植物油，所以酥皮油酥不像黄油那么凝固，属半固体粘稠状。
再来做泡芙外壳
小奶锅内放水和油
加入糖和盐
燃气灶开小火加热
沸腾后离火，锅放旁边
立即加入面粉
刮刀快速翻拌，使面粉都被均匀的烫到，变成面团
重新开小火，加热面团以去除水分。翻动面团，只至锅底起一层薄膜，离火。注意观察，不要糊底。
将面团摊开散热至不烫手
三个鸡蛋🥚打散
将蛋液分次加入面团，每次都搅拌均匀
直到面团完全吸收了蛋液
面糊变得细致，用刮刀铲起面团糊成倒三角▽状，但不滴落。
不滴落的倒三角
倒入裱花袋
顶端扎紧，省的挤得时候从上面漏出来
剪开裱花袋尖口
垂直挤到烤盘，上面有尖也没关系，上面还要还酥皮
将油酥皮舀到挤好的面团上，轻轻抹开，要有点耐心
轻一点
轻抹，我比较随意
反正看着加上去
上下火200度，烤10分钟定型，转180度20分钟。最后注意观察表面上色情况。时间到不要马上出炉，防止塌陷。
烤了几个大胖子，晾凉。
这个量做成大胖子，能做18个，小一点能做30个。但是表面的酥皮用不完，可以烤两次用。如果觉得量大，可以减少用量。
空洞。没有加内馅一样好吃😋
打发淡奶油
从侧面切开
挤入淡奶油，也可以加水果丁啥的，一切看娃的需求🤔
表皮酥酥
好吃😋
补血芝麻海苔蛋饼（宝宝营养早餐）
注意要对食材不过敏才能吃。
芝麻和紫菜营养都非常丰富，紫菜还能补血造血，清热。适量食用对身体好！但是宝宝可能不太喜欢紫菜的口感，这种方法做成小饼，大人小孩都抢着吃！太香了！
用料：
2个鸡蛋
适量芝麻海苔
3-4勺面粉
适量酱油
做法：
我这个是即食的芝麻海苔，如果用生的，先煮熟沥乾水，芝麻可以，炒一炒，更加香。
打一到两个鸡蛋，一个鸡蛋大概可以煎四片。然后，一个鸡蛋放一到两勺，麵粉，按麵粉吸水量来添加最好先加一勺，搅拌均匀，太稀再添加麵粉。我这种面粉加一勺半就可以。
这个秘密要认真看哦就是🎈一定一定一定要加4-6滴酱油！这样煎好会有一股香味。大家可以一半加一半不加对比对比。因为我的海苔有味道，就没加盐，如果没味道，大宝宝可以加少许盐，小宝宝就不要加了。
拌匀
热锅少许油，下锅煎成小饼，这样宝宝比较喜欢。
翻面，煎至两面金黄。熟透就可以了。如果怕不熟可以薄一点，比较容易煎。
完成啦，香喷喷的海苔饼
非常松软小朋友好喜欢。
早上搭配，一些粥，或者豆浆牛奶等就是一款营养早餐。
中间满满的海苔。
和风鸡丝凉面色拉
夏日炎炎，食欲不振，魔都已经持续了10几个高温日了，进厨房实在是件头疼的事，那就一切简单，最近发现某蛮火的外卖色拉品牌推出了日式鸡丝凉面，然后发现星爸爸也有鸡肉冷面色拉，那就自己家里copy一下吧，主要是因为这道凉面只需要鸡胸肉和鸡蛋（可不放）放在水里煮一下就好，其他都不需要在厨房里操作
用料：
100g荞麦凉面
100g蔬菜色拉
50g鸡胸肉
一枚熟鸡蛋（可不放）
半根黄瓜
2只小番茄（可不放）
少许丘比烘培芝麻酱
少许味岛香松（海苔碎）
做法：
将鸡胸肉放入水中煮熟，放凉后撕成丝
将鸡蛋放入水中煮熟，有兴趣的可以找一个溏心蛋的方子，这样的煮鸡蛋颜值较高，鸡蛋对切或者切片都可以
荞麦凉面如果是超市冷藏柜里的那种，只需要开水泡二分钟，然后放入冰水待用就可以了（具体参照面条包装上的说明），如果是需要煮的面条，也是煮好后马上放入冰水
最后切黄瓜丝，切的早容易出水哦
色拉菜是超市买来的已经洗净的，铺在底部
然后放入上面的其他食材，倒入色拉汁，再撒一些海苔就可以，海苔买不到的话不放也行，但是放了能提升风味
蒜香黑椒烤小土豆
今天这道蒜香黑椒小土豆：少油、少盐、管饱，绝对美味～色拉油代替了黄油、盐量小改用蒜和黑椒提味，我认为应该被例为健康食谱之例
用料：
新鲜小土豆
色拉油
盐
蒜末
黑胡椒碎
做法：
新鲜小土豆洗净，不用去皮
滚刀切成块
加入色拉油、盐、黑胡椒碎调匀，装入铺好锡纸的烤盘内
入烤箱200度上下火烤20分钟即可，装盘后可加入葱末装饰
破壁机菜谱—芒果奶昔
消耗做奶茶剩余的淡奶
用料：
1个鹰嘴芒
200ml淡奶
做法：
准备原料
鹰嘴芒划刀切块，放入破壁机中
淡奶倒入破壁机
按“奶昔”键，破壁大概2分钟后倒出
成品，盖子密封好放入冰箱冷藏2小时，口感更好
蛋挞皮苹果派芒果派🍎
简单又好吃的简易苹果派和芒果派✌省时又省力✨
用料：
15克黄油
1个芒果
1个苹果
30克白砂糖
3勺淀粉
1个蛋黄液
1勺黑芝麻
12个蛋挞皮
做法：
🍎苹果去皮洗净，切成苹果丁。
不粘锅中加入黄油，黄油融化后放入苹果丁中小火翻炒（我用的电饼铛）炒至苹果丁软烂（喜欢脆的少炒一会）出水后加入30克白糖（不爱甜少放噢）最后加入淀粉水搅拌均匀
🍎没炒烂就是这个样子啦，香香脆脆（自己喜欢的味道）
芒果切丁加入少量白砂糖拌匀就可以（不需要炒，不加糖会有点酸味）
蛋挞皮室温软化后脱模加入适量馅料
收口捏紧后用叉子压出花纹摆放整齐
刷上蛋黄液撒上芝麻（撒芝麻很香）
烤箱预热上下190°
上下温度190°
15—20分钟左右（注意观察）
🎉
烤好啦😄
烤好取出记得放在网架晾晾（保持酥脆）
胡萝卜土豆饼
土豆饼内含胡萝卜土豆蔬菜营养丰富
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
2个鸡蛋
3克胡椒粉
150克面粉
3克盐
1根黄瓜
1根火腿
做法：
土豆胡萝卜黄瓜火腿刨丝加入面粉盐胡椒粉鸡蛋水搅拌均匀
加入面粉搅拌
搅拌均匀即可
锅里放入少量油倒入面糊煎
煎至金黄，美味早餐就做好啦
卤猪蹄
用料：
2只猪蹄
10片姜
5片香叶
30粒花椒
20克冰糖
4个八角
2块桂皮
5个干辣椒
20克盐
2片白芷
10克小茴香
1个草果
做法：
原材备料
成品出锅
没有细化步骤，纯上图分享！
虾肉馄饨
第一次独立完成～
纪念ing
用料：
10个虾
自己做的馄饨皮
适量紫菜
4个鸡蛋
半个胡萝卜
一小把韭菜
2个葱
适量木耳
适量面粉
做法：
做馄饨皮^_^
我家都是自己做的，面粉+两个蛋黄
面和好了，就放着 醒一段时间
木耳 洗净之后，1/3 撕成小片，留着做汤
2/3 切碎 当馅
虾是之前买的，已经去壳了
用牙签挑出虾线
 1/2 切小丁
 1/2 剁成虾馅
胡萝卜～韭菜～葱
切碎
虾肉 用酱腌制入味
之前和面 剩了2个蛋清
用1个蛋清拌馅儿～
因为我个人不吃猪肉，虾又比较少
所以加入蛋清 增加黏度
开始准备做馄饨皮啦
用擀面杖擀很薄很薄～
就可以切啦
馄饨皮准备完毕
因为不大着急吃，包好了在冰箱放着
准备炝锅的葱花
最后准备放入的葱叶
炝锅之后加水烧开，放入紫菜，木耳
然后再放入 馄炖
开锅之后加入鸡蛋，打成蛋花
最后加入葱叶，出锅^_^
根据个人习惯，加入调味品～

用剩下的面
撕成片状，留着以后做片汤
这是加了辣椒油的～～
卖相不好，但是第一次做，我还是很满足的
酸奶芒果慕斯蛋糕
这是六一儿童节拿去拍幼儿园老师马屁滴物品！
哈哈

以下原料为6寸的量
用料：
1片6寸戚风蛋糕
400G芒果果泥
100G酸奶
200G淡奶油
80G糖
15G吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软后加入芒果泥里隔热水融化
加入酸奶拌匀
淡奶油直接从冷藏拿出来后打发至5分左右，即滴下有纹路但会比较快的消失的程度
2和3混合
六寸圆模里把蛋糕片铺好，把步骤4的慕斯糊倒入，轻轻震动掉气泡，冰箱冷箱4小时
取出用吹风机加热脱模后装饰即可
早餐第13天～奶香玉米饼
很久以前就想做这种香香甜甜，像极了铜锣烧的玉米饼，家里有小朋友的可以做一下，特别适合小盆友。因为打发了蛋白，所以即使凉了也特别松软，前一天做好，第二天早上搭配玉米粥，水果就是一道非常美味的早餐
用料：
6大勺玉米面
100ml左右牛奶
2个鸡蛋
15克白糖
做法：
需要的食材
分离蛋白和蛋清，将蛋清加糖用力打发成图片的样子，没有电动打发器的手动用搅蛋器快速打发，没有搅蛋器的用四支筷子快速打发。这是个力气活，成功后特别有成就感
蛋黄和玉米面混合，分次加入牛奶，调成面糊，牛奶一定要分多次加入，避免一次加多了。混合好的面糊很稠，小勺舀起来刚好能滴下即可
将搅好的面糊和打发好的蛋白混合
平底锅最小火，倒入两勺面糊，顺着一个点倒入，它会自动成为圆形
形状不好看的可以用小勺轻轻整理或者转到平底锅整理成形，然后就是慢慢等待，用锅铲小心翼翼的轻推底部，翻面（忘记拍照了）。这一步一定要小心，不然的话做出来的玉米饼就不好看了
出锅装盘，一共做了10个，有两个被我忍不住偷吃了，香香甜甜，特别松软，混合着牛奶的香气，还有蛋糕的味道，太赞啦
滷鴨掌—下酒必備
本人自己研究的做法.麻煩需要轉載的請加我微信和我說一下（微信號在我主頁有）.謝謝！！自己家滷的乾淨.衛生.而且最主要的是味道不比買的差！
用料：
500克鴨掌
材料1:
适量小米椒
几片生薑
几瓣大蒜
二片香葉
一个八角
一个桂皮
2克花椒
一节大蔥
—————
材料2:
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量白胡椒粉
————
适量白酒
适量鹽
适量雞精
做法：
鴨掌洗乾淨.剪掉指甲！
鍋裡放冷水.倒鴨掌下去煮.水開後煮10分鐘.關火.撈出鴨掌洗乾淨備用！
把材料1按圖片上切好備用！
鍋裡倒油.然後把上面材料倒下去爆香！
然後把冰糖放下去融化！
再把材料2的加下去爆香！
香味出來後.加開水下去.要多一點.大半鍋！水開後.蓋鍋蓋小火煮20分鐘！
煮好後把之前處理好的鴨掌放下去.水開後中小火煮半小時.我喜歡煮的皮開肉綻的.然後冷了有有勁道又爛的口感.喜歡吃硬的煮10分鐘！快關火時候放鹽.我不喜歡把鹽放火上煮太久.我一般能晚放就晚放.個人習慣！
煮好之後放滷水裡面泡4小時以上.我是泡過夜.第二天撈起來的！
梨子枸杞甜汤
梨子润肺，枸杞温补，两者搭配润肺止咳，经常食用温补降燥，而且不费多大功夫和力气，也是懒人喜欢的小食
用料：
1只梨子
一手心枸杞
根据个人口味冰糖
做法：
梨子不要去皮，切成小块，放入纯净水，煮沸后关最小火，加入枸杞，冰糖，小火熬制20～30分钟，即成✅
筒子骨冬瓜汤
用料：
500克冬瓜
1000克筒子骨
适量姜片
适量盐
两滴醋 
做法：
筒子骨冷水入锅
煮至变色后捞出，洗净。
高压锅内加入适量水、姜片、筒子骨入锅后加两滴醋。选择煲汤。
筒子骨汤煮好后，把汤倒入另外一口锅，加入切好冬瓜煮熟。
将筒子骨与煮好的冬瓜混合，加盐调味，出锅之前撒一把葱花即可。
荷叶糯米鸡
用料：
只鸡腿
张荷叶
克盐
克糯米
片姜
朵香菇
勺酱油
老抽
胡椒粉
五香粉
淀粉
料酒
做法：
每次都是做完了才想起有些步骤没有拍照，就文字描述一下吧                                                        1.糯米泡三四个小时                                                2.荷叶洗一下用开水泡半小时                                 3.上面两步准备好以后，把荷叶抹点油，把糯米放入老抽，酱油，盐，花生油搅拌均匀，把糯米倒在蒸锅里铺好的荷叶上。                4.开始蒸40分钟（如果喜欢米软一点的把糯米放盆里放点水刚刚末过糯米再蒸）
鸡腿去骨，切丁
把鸡肉用盐 糖 料酒 鸡粉 蚝油 淀粉 花生油抓匀，腌一下
干香菇洗干净，用开水泡软，泡香菇的水不要倒掉，后面有用
泡好的香菇切丝，
开水泡一点点瑶柱，没有的话用虾米代替也可以
以上都准备好了，就炒馅，姜片蒜末爆锅，放入瑶柱爆香，再放入鸡肉煸炒，再放入香菇炒，放入泡香菇的水焖煮一下，放酱油蚝油糖盐鸡粉调味，最后放淀粉水收汁。
准备泡好的荷叶，一张荷叶，大概可以剪开四份，小的荷叶就一开二，糯米饭好了以后就可以包。
糯米饭蒸好后，需要试下味，如果不够味倒到盆里放点酱油盐拌均匀
铺一块荷叶，上面压扁一团糯米饭
放上馅料，喜欢放板栗的，或者放咸蛋黄，放一两片腊肠都可以。看个人口味
上面再压一团压扁的糯米饭，然后用荷叶把饭包起来
全部做好之后 放回锅里再蒸15分钟
出锅
第一次做，蛮大个的
打开看一下成品，还是不错的^_^
长帝烤箱烤红薯
用料：
适量红薯
适量锡纸
做法：
长帝烤箱200度，上下烤，中间层，一个小时，锡纸窝起来一点，免得汤汁到处流
省的剥皮，所以把红薯切开了，如果普通不太甜的红薯可以适当的加点蜂蜜进去
脆皮鸡
用料：
10个鸡翅
100克面粉
100克淀粉
1勺烧烤粉
2勺盐
200克牛奶
5片姜片
2勺生抽
一些食用油
做法：
鸡翅焯水，放牛奶一盒，烧烤粉一勺，盐一小勺，生抽两勺，腌制一小时
面粉、淀粉、五香粉、盐搅匀，备用
鸡翅腌制一小时后，在上面的粉里打滚，放另一个盘子里
再把鸡翅蘸一次刚才那个腌制的牛奶汤里，蘸好再去面粉里打滚，相当于是两次去裹面粉，这样才会有脆皮出来，第二次也可以用手把粉使劲沾在鸡腿上，多蘸一些粉，厚厚的才好吃
油锅里放很多油，油很热了，放鸡翅，两面炸，差不多五分钟，大火转小火，别糊了然后盛出来，再复炸一次，第二次就是中小火，三分钟左右，随时调火，千万别糊了
干干脆脆的很好吃。盐的量刚刚好。
开吃啦。
杏鲍菇炒肉
仅留给自己记忆参考，图片是我做的别的菜
用料：
个杏鲍菇
克瘦肉
克盐
勺蚝油
个青椒
勺酱油
五香粉
做法：
1.把肉丝混合耗油，酱油，盐，五香粉。腌制几分钟
2.姜，蒜，红色小米椒，杏鲍菇，青椒切片
3.油热锅后放入腌好的肉丝，加入姜蒜，小米椒。倒少许酱油
4.然后把切好的杏鲍菇，青椒放入锅内，翻炒。加入盐。快出锅时加一点味精。
布丁般软嫩的法式厚吐司
吸饱蛋液的厚吐司，黄油煎上色，表皮香脆，内部软嫩，是美好的周末早午餐了。
用料：
2片厚吐司片（3cm）
2个鸡蛋
150克牛奶
10克糖
少许（抹煎锅）黄油
做法：
鸡蛋、牛奶，糖加入主锅，15秒/速度3混合。
将吐司浸泡入蛋液，中途翻面，直到蛋液全部被吸收（20-30分钟）。
平底锅中火预热，抹一层黄油（不怕热量的可多一点，更香），放入吐司片煎制，每面5分钟，可加盖焖煎，至两面上色。
摆盘，装饰水果，淋枫糖浆、蜂蜜，或者糖粉，趁热享用。
酸甜排骨
从小到大只有吃酒席才吃得到的菜，现在自己也可以动手做了，幸福感满满的😍。
用料：
300克排骨
1勺白醋
适量白糖
1包淀粉
1勺料酒
3勺生抽
适量盐
1个生鸡蛋
半碗番茄酱
做法：
排骨洗净沥干水份，放进容器比较大的碗面，放入个人适量口味的调料生抽，料酒，生粉，盐，糖，搅拌均匀腌制10分钟。
因为加入了鸡蛋，碗里会有很多水份，继续加生粉，加到搅拌肉和生粉黏稠没有水份就可以了(大概加半包生粉这样)然后热油到冒烟就可以下排骨炸了，炸至表皮金黄即可出锅。
火调到最小，锅里放少量油，冷油放入番茄酱，1勺醋，3勺白糖，适量盐翻炒均匀，然后放入小半碗生粉水，中火收汁后放入排骨快速翻炒即完美可出锅。
养乐多果茶
用料：
半个柠檬
半个苹果
1个百香果
1包红茶包
适量低糖养乐多
做法：
苹果洗净去核切块。柠檬洗净后切片。百香果切开取果肉。
将苹果块、柠檬片、红茶包放入茶壶中，加入百香果果肉，倒入开水泡10分钟后取出茶包，放凉后倒入低糖养乐多即可。
辣白菜海鲜豆腐汤
用料：
辣白菜
虾
老豆腐
金针菇
香菇
西葫芦
盐
裙带菜
做法：
所有配菜切好备用 虾料酒腌制
锅里放油，先把虾油放进去炸虾油，然后虾头拿出来
虾油炸好 放辣白菜翻炒
下金针菇 香菇 西葫芦翻炒
翻炒好加清水，倒入辣白菜的汤汁
烧开
入豆腐
入裙带菜一点点 不能多了 裙带菜泡开会很多
熬煮十分钟入虾
虾变色后加盐调味即可出锅
奶酪草莓面包
转载的厨友方子纯属记录，操作中会有更新改良
用料：
克奶油奶酪
个鸡蛋
个草莓
做法：
如图

如图
电饭煲蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100g小麦粉
50g食用油
70g白砂糖
50mlmilk
做法：
取4个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，一定要彻底分离。
将蛋黄打散成均匀的蛋黄液
在打匀的蛋黄液中加两三勺白砂糖，搅拌均匀
在蛋黄液中加入食用油，搅拌均匀
在牛奶中加入剩下的白砂糖，搅匀后倒入蛋黄液中，然后将蛋黄液再继续搅匀
将小麦粉分三到四次少量分次加入蛋黄液中，用炒菜的方式搅匀面粉和蛋黄液，切记不可以顺势打圈，直到把所有的小麦粉都加入到蛋黄液中并且翻拌均匀成光滑的面团
在电饭煲内胆图上薄薄一层食用油，打开预热
将蛋清用电动打蛋器打发至奶油状，然后分次将打发的蛋清加入到蛋黄面粉混合液中搅拌均匀
电饭煲预热好之后将蛋糕液倒入其中，保温预热20分钟后再调至煮饭模式加热40分钟后即可
倒出入盘，脱模顺利
番茄豆角
乡下爷爷奶奶做的菜，也是我的爱
用料：
1西红柿
做法：
切好如图
先炒西红柿然后放切好的豆角，把西红柿铲烂，放水煮，根据豆角的熟度，放两三次水，加适量盐，收汁完，装盘
黑米燕麦蛋包饭卷
黑米是一种非常健康的食材，具有滋阴健脾补血的功效，黑米所含营养成分多聚集在表皮内，不适宜精加工，所以一般会和大米、糯米一同煮制来调节口感。
而燕麦是很好的调节血脂的健康食品。
这些都是非常健康的食物，除了煮饭熬粥，其实我们也可以花点小心思做点不一样的粗粮饭来吃。
用料：
黑米
燕麦
大米
清水
寿司醋
海苔香松拌饭料
鸡蛋
盐
做法：
先来制作黑米燕麦饭，这次用的是一粥一饭家的黑米和五常大米。黑米、燕麦和大米的比例是1：1：2，这个比例可以根据自己的个人习惯来调整，先将黑米和燕麦简单冲洗，冷水浸泡过夜；
浸泡好的米和淘洗好的大米一起放进电饭锅内，按照正常做米饭的水量，用精华煮程序煮熟，放凉待用。
加入寿司醋和海苔香松拌饭料拌匀。
厚蛋烧锅烧热，如果没有的话，用普通不粘锅也是可以的。鸡蛋加少许盐打散，倒入锅内，离火快速让蛋液流匀，形成一层蛋皮。
如果喜欢吃芝士，还可以在蛋皮上放一片芝士片。
在顶部放上米饭。（米饭提前握成长条型会比较方便操作，握的时候将手稍微沾湿，这样米就不会粘在手上了。）
快速卷起蛋皮裹住米饭，加热定型。
然后再倒一次蛋液，二次卷起定型，完毕。
切块食用。
香脆又快手 蒜香烤馒头片 小美版
冰箱冷馒头的华丽变身！一点不输给蒜香烤面包片，来一片吗？
用料：
2个馒头
20-30克黄油
6瓣蒜
2克盐
3根葱
做法：
馒头切片，放入烤盘备用。我用的是南瓜卷刀切的馒头，好看吗？
蒜瓣儿放入主锅，5秒/速度3，切碎。
黄油融化成液体，加入盐融化均匀。
把馒头片刷上黄油，撒上葱花和蒜末，入烤箱180度烤10分钟。我还做了几片金枪鱼芝士的给孩子吃。
烤完那个香哇！摆盘开吃，又香又脆太过瘾了！
看看，一点不输给外面面包房的蒜香吐司片！
橙子梨冬枣汁
最近家里水果囤得比较多，又正是季节交替的时候。橙含有丰富的维C，可以提高身体免疫力，梨是养肺的水果，还能生津止咳。橙子酸酸的，梨，冬枣又太甜，中和起来还是比较适合我的口味。
用料：
1个梨
2个橙子
2颗冬枣
做法：
准备需要用的材料
橙子剥皮去筋络撕成小块，冬枣去皮去核切小块，梨子去皮去核切小块。
三种材料放进榨汁机的杯子里，加一点凉白开。
启动榨汁机。
榨汁过程中
完成
一杯元气满满的橙子梨冬枣汁完成，慢慢亨受了！