xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金炒饭
这个腊肠是好友送的，开春了，想办法吃完啊。貌似广式香肠配合着鸡蛋炒饭，真心好吃。
用料：
隔夜米饭
半根香肠
2土鸡蛋
少许黑芝麻（不加也可以）
盐+胡椒+鸡精
做法：
将锅内到少许食用油，转中火，将切好的香肠放到锅里油煎，这样猪油就可以增加米饭的香味了。
将炒好的香肠起锅备用，事先准备好的鸡蛋，垮散后，直接倒入油锅中炒熟。
将隔夜米饭提前捏松散后直接倒入锅中，米饭、鸡蛋、香肠混合大火炒均匀，加少许盐胡椒最后起锅前放入鸡精。有小葱最好不过啦。我家没小葱就撒了点黑芝麻提香。
保管好吃哦！
辣肉丁
吃面，下饭的绝佳搭配
用料：
500g瘦肉
3块香干
50克腰果
2克盐
5克料酒
10克淀粉
少许水
半个鸡蛋
10克甜面酱
5克辣酱
5克糖
4克酱油
50克油
做法：
香干，瘦肉切丁备用
取肉丁，放入鸡蛋，盐
5克，水，料酒5克搅拌均匀，加淀粉5克，再次搅拌均匀，待用
锅中加入油50克，冷油时炸腰果，待腰果变成浅金色时出锅，待用
此时锅中倒入肉丁，煸炒至肉粒变白，出锅待用
锅中剩油煸炒辣酱，再加入甜面酱，待煸炒出香味加水少许，糖，盐，料酒，肉丁，香干，翻炒至熟
取淀粉加水，形成芡汁，倒入锅中勾芡，再倒入腰果翻炒片刻，出锅
超简单零失败的自制白巧克力
用料：
90克可可脂
45克奶粉
30克纯糖粉
做法：
称好所有配料备用，可可脂切小块方便融化
锅里烧热水约50度左右，放入盛有可可脂的容器
不断搅拌至融化
倒入奶粉和糖粉
快速搅拌均匀
倒入材料后溶液的温度保持在40度左右，不断搅拌，这一步要调一下温，降温至29度后升温至32度，调温后巧克力更稳定
将白巧溶液倒入模具，放入冰箱冷藏半小时脱模
密封冷藏保存
超豪华油泼面（好吃到流泪）
以前留学的时候琢磨出的做法，作为一个重口味又无肉不欢的人，为了拯救留学狗的胃，有肉有蛋有蔬菜，还有手工面条！！！
用料：
少许盐
少许鸡精
少许花椒粉
50克葱花
少许醋
1勺老抽
1根香菜
1碗油
一头蒜
3勺生抽
10克白芝麻
2勺辣椒粉
300克中筋面粉
150ml凉白开
200g牛肉糜
8朵鲜香菇
1听啤酒
少许糖
一大把豆芽
6颗上海青
1个番茄
4个鸡蛋
做法：
一碗油泼面的精髓在哪里！！！当然就是面啦！
倒入面粉在大碗里
倒水，加入少许盐。
筷子搅一搅，搅成絮状，就可以上手揉了。
哇，洁白的面团出现啦
抹上油裹上保鲜膜醒面1小时
醒好后切切成4份，继续醒1小时。醒面的时候可以做其他的配菜了。
切好各种配料
豆芽焯水
青菜焯水
用盐、生抽、老抽、盐、鸡精、葱碎、啤酒腌制好牛肉碎。
炒一下香菇
把刚才炒好的牛肉碎放进去
加入啤酒，收收汁
出锅，备用。
番茄炒蛋的做法：1.蛋液里加盐，下油锅炒，捞出炒鸡蛋备用。2.番茄下油锅，炒到变软，下炒鸡蛋。3.放少许盐、糖，鸡精，出锅，备用。
把醒好的4份面团，再切成8份，用手拉开，用筷子在面的中间压一道。
烧一锅开水，放少许盐在锅里，扯面，丢入锅中。
煮2分钟，捞出，用凉开水过一下，码在盘子里。
放入煮好的青菜、豆芽，倒入醋，撒上辣椒粉、蒜沫、葱花、盐、鸡精、花椒粉。
滚烫的热油泼到调料上
香味扑鼻而来
放入番茄炒蛋和香菇牛肉碎，撒上香菜碎。
搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
拌一下，开吃！！
凉拌青瓜
用料：
2根青瓜
2根香菜
2根葱
3勺生抽
1勺老抽
4勺醋
2个小米椒
2瓣蒜
做法：
拿刀把整条的青瓜拍碎，然后再洗干净
第二步：调配料，把葱香菜蒜和小米椒，切碎，然后下生抽，老抽，醋，可以下一丢丢水，然后把青瓜倒进
然后放进冰箱，拿保鲜膜封好，放二个小时
这是成品，非常好吃，尽量不要隔夜，隔夜了，不太好吃（个人觉得）
肥牛金菇卷
用料：
10片肥牛片
3両金菇
適量照烧汁
做法：
选好半肥瘦的肥牛片，把金菇放中間卷起來。
卷好牛肉卷，放进锅里煎一下，金黃色后，放照烧汁，美味的牛肉卷完成了！
榴莲炖骨汤
喜欢吃榴莲，听说榴莲炖汤温补，补肾益气。决定尝试下。
用料：
一根大骨头
4大块榴莲壳就是白肉部分
5个榴莲仔
一根大的胡萝卜
1小勺醋
少许盐，味精，胡椒，黄酒
一小吧葱花
做法：
榴莲壳白肉部分取下来，洗净剪一小块。榴莲子取下来洗净。大骨头绰水。胡萝卜去皮，滚刀块。生姜3片。准备好
一起把材料（除了胡萝卜）放入高压锅，加冷水，给黄酒，一小勺醋。高压锅40分钟，再打来锅盖，捞出浮油，放入胡萝卜，不要高压了，小火闷30分钟。就可以给葱花，盐，胡椒粉，味精出锅了。
草莓大福
草莓季节不抓紧时间做点心肿么对得起那些娇滴滴的嗲草莓呀。
用料：
35克玉米生粉
150克糯米粉
草莓
40克蜂蜜
20克油
250ML水
适量豆沙
做法：
糯米粉糖和液体类材料调成酸奶糊糊状，微波炉大火8分钟
微波炉叮的过程中要记得拿出来几次搅拌一下再放进去继续叮
叮好的面团放凉，到不粘手。分成等量的面团（就像我们包饺子那种面剂子，擀成皮备用）
豆沙包裹一粒草莓，再用糯米皮包裹，滚上炒熟的生粉即可
^Suna便当合集^
号外号外

要干大事情啦，哈哈哈哈
有没有人来围观一起搞事情
从今天开始带便当，看这次能坚持多久
用料：
一个饭盒
一个肚子
一份坚持
做法：
不要被喂成(ˉ(∞)ˉ)
摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[简版]——直线行走
当时是年末的聚会，为友人的茶社准备了一些甜点。
几个朋友佐着红酒相谈甚欢，还用录音笔记录了当下的心情和未完成的梦想。
不知多年后听到，今天的梦想是否实现，如果实现，是怎样的心情，如果没有，又是怎样。
现在的我庆幸自己找到了喜欢的事情，确定了梦想的方向。 

也许某一天会被否定，也许会重新寻寻觅觅。
在当下，努力坚持，保持直线行走。这样就好。
——致青春。致梦想。

图中的泡芙塔在以后的更新中会送上，今天我们来说说这款摩卡蛋糕配咖啡奶油霜。
摩卡蛋糕浓郁松软，夹层奶油霜咖啡味浓重，
直接用来做法国华丽糕点代表欧培拉的咖啡夹层也是可以的，做法也更加简单。
用料：
40克意式浓缩咖啡
100克黑巧克力
三个鸡蛋
30+35克细砂糖
做法：
使用60%以上黑巧克力，摩卡蛋糕才会更加浓郁哦。与新鲜的意式浓缩咖啡一起，隔水加热至巧克力完全融化。
加入30克细砂糖搅拌至完全融化。
加入分离好的三个蛋黄，搅拌均匀。
分离好的蛋白分几次加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（弯钩）。
巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。
倒入垫好油纸的烤盘中。烤箱预热190摄氏度，烤10-12分钟。
烤好的蛋糕晾凉撕去油纸，用圆形饼干模具压出形状。挤上咖啡奶油霜装饰即可。
自制蒜味肠
孩子小 家里有爱吃肉的盆友 自己做起来
用料：
猪后腿肉 肥瘦比例1:9 总重量1000克 
大蒜末150克
姜粉2小勺 大约6克
五香粉2小勺 大约6克
盐31克 自己调整
鸡精5克
水560克
玉米淀粉140克
香油5克
料酒5克
红曲粉2克 
做法：
买了2斤肉 回来洗干净 切小块 控水 肠衣用凉水冲掉盐分 洗干净 
准备好工具 肉块用绞肉配件绞成肉馅 放入所有调料 用搅拌刀头搅拌10分钟 入味上劲
用工具把肠一点点灌好 隔断距离系一下 不要灌太满 留有空隙 用牙签在灌好的肠外面扎眼 多扎几下
凉水下锅 用小火煮开 保持水不沸腾 20分钟后关火 把外皮用煮肠的水清洗干净
把肠码在烤盘里面 180度 烤15分钟 为了让外皮稍微脆一点 肠里面的油烤出来点
由于着急 我用风扇降温 正常放凉透就可以冷冻或者冷藏了 如果短时间吃不完 建议冷冻 吃的时候微波一下或者自然解冻加热即可
麻婆豆腐
作为一名四川人，麻婆豆腐是出门吃饭必点的一道菜。
用料：
1块嫩豆腐
1根小葱
2根蒜苗
1勺豆瓣酱
随意肉末
1勺淀粉
少许花椒面
少许醋
做法：
1.水开小火下嫩豆腐，放少许盐。我一般就煮一分钟的样子捞出来，放凉水里浸泡。
2.配菜蒜苗切成短截.葱也切细备用。
3.郫县豆瓣切细
4.油热放肉末，炒香。
5.放切细的豆瓣酱下去翻炒，我一般喜欢小火炒的久一点，把肉炒干一点点，豆瓣t炒香。加水煮开，水不用太多。
6.水开下豆腐，煮一下。稍稍入一下味，放蒜苗，围着锅边淋一点醋（俗称锅边醋）鸡精。最后把提前用水泡过的淀粉放入锅中。抖匀一下锅里豆腐。起锅（因为豆瓣有咸味，我吃的淡，一般都不会加盐。这个因人而异）
7.盘里洒上花椒粉，葱花。搞定
真的超级好吃😋
西柚养乐多
两种普通的食材，搭配在一起竟然能喝出奇妙的滋味
用料：
1个西柚
1瓶养乐多
做法：
西柚1个剥好，养乐多1瓶，一起放入破壁机或料理机。高速1分钟即可。夏天喝可以放冰块。美味！
Anne的酥儿们
在这些酥上花再多的时间也不嫌累
用料：
时间，耐心
做法：
圈圈酥～
图片：by阿倩阿倩倩
面包糠炸虾
用料：
面包糠
1个鸡蛋
虾
淀粉
料酒
可放可不放盐
可放可不放胡椒
做法：
第一步：大虾去头，剥掉虾皮，留虾尾。姜切丝放入碗中，加入适量的水，泡姜丝水。
第二步：把虾从后背切开，不要切断，切好的样子如下图。加入姜丝水和料酒进行腌渍，盐和胡椒也是这一步，几何妈这里没加。
第三步：腌好的虾裹上淀粉，淀粉是为了让炸好的虾更干爽，所以一定先裹淀粉！划重点，要考。
第四步：鸡蛋在碗里打成蛋液，裹好淀粉的虾现在裹蛋液
第五步：有蛋液的虾很容易裹上面包糠，打个滚就出来吧。非常时期，如果家里没有面包糠，也可以用压碎的薯片代替
最后一步：锅里放油，小火炸至金黄，出锅用吸油纸吸一下，就可以配上你喜欢的番茄酱、千岛酱、沙拉酱啦！卖相不错吧，也可以偷懒不开背直接炸
剩下的虾头炒个娃娃菜或者炖个萝卜都很完美
老鸭炖萝卜
用料：
沙参
鸭子
萝卜
姜片
八角
花椒
肉蔻
甘草
桂皮
陈皮
盐
做法：
半个鸭子,洗净切块
鸭子可真肥,多放些姜片,跟鸭子一起炒至鸭子金黄,肥油都炒出来
这个过程需要的时间比较长,先把水份都炒掉,然后漫慢的油才能炒出来
炖的时候建议把多余的油倒出来,免得汤太油腻
放入一下调料,八角,花椒,肉蔻,甘草,桂皮,陈皮,沙参各适量
加开水,小火炖一个小时
放入切好的萝卜，加盐，再炖半个小时，萝卜熟了就行了
素炒乌冬面
女儿很喜欢吃乌冬面，出去吃饭经常点，自从我在家做过一次以后，现在基本只吃我做的。其实下厨房已经有很多菜谱了，所以没想自己出菜谱，今天邻居问我怎么做，我就写了写，于是就上传了，做个记录。
用料：
400克乌冬面
1根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
洋葱和胡萝卜分别切丝。
锅里烧开水放入乌冬面煮两三分钟，捞出备用。
热锅凉油放入洋葱丝、胡萝卜丝煸炒，炒至胡萝卜丝变软，加入生抽、蚝油、盐、乌冬面拌匀，即可出锅装盘。
油渍渍の油爆虾
无限舔手。
用料：
12只虾
三勺料酒
三勺生抽
半勺老抽
三片切丝姜
三四瓣切末蒜
五六段葱
一勺糖
两根青椒
做法：
大虾处理好虾线，放入料酒若干、姜丝、大葱、盐，腌制半小时。
油热放入葱、姜、蒜炒香。
倒入腌制好的虾，翻炒变红。
按顺序加入生抽、料酒、糖（一勺提鲜）、老抽一点点（提色）。加一小碗热水，大火炒。
虾熟放入双色椒，家里没有红椒了只放了绿色。放入青椒会很香～ 不食辣的朋友也可以放彩椒点缀，继续爆炒收汁。
汁收好，盛盘，开吃！
古龙炒三丝凉拌米粉
用料：
1罐古龙牌炒三丝罐头
115克（浸软）米粉
30克红萝卜丝
50克紫包菜丝
20克大葱丝
1汤匙蓝姜花茸
1颗（剁碎）青葱
3-4条（剁碎）指天椒
1条红辣椒丝
1汤匙麻油
1汤匙酱青
适量盐，糖，胡椒粉
做法：
把米粉烫20-30秒至熟，带点咬劲即可捞出，滴干。
起锅热麻油，把古龙牌炒三丝罐头略炒一会。
加入调味料，米粉，红萝卜和紫包菜，搅拌均匀。
把材料盛出，和青葱，红辣椒，指天椒及姜花茸混合即可上桌。
经典巧克力冰棒
根据这个食谱，可以重新制作出童年记忆中浓郁的巧克力冰棒。这种冰棒由麦乳精粉制成，带着丝丝奶香而且柔软细腻。

摘自《甜品时间•冰棒》，本书是由美国最知名的生活类杂志《玛莎•斯图尔特生活》的前美食主编精心撰写的家庭DIY冰棒书。包含40个美味的冰棒配方，有哈密瓜、酸梅、菠萝、柠檬等新鲜爽口的水果冰棒，香浓细腻、创意迭出的巧克力冰棒、奶油冰棒。只需要冰箱和简单的模具，便可自由搭配，做出各种动人口味。
用料：
430ml半脂奶油
1大勺无糖可可粉
2大勺麦乳精
1大勺淡玉米糖浆
半小勺香草精
少许盐
125g半甜巧克力，切碎
做法：
将半脂奶油、可可粉、麦乳精、玉米糖浆、香草精和盐倒入小炖锅中，用中高火加热，偶尔搅拌一下，等到可可粉和麦乳精完全溶解
后，熄火，再放入切碎的巧克力，搅拌至完全融化后冷却至室温。
如果使用传统冰棒模具，则将混合物倒入模具中。盖好并冻结至固态，至少需要4小时，最多可保存3天。
如果使用冰棒棍，则在冰棒冻结至半固态时（约1小时后）插入冰棒棍，然后冻结至固态（至少需要3个小时）。
如果使用即时冰棒机，则根据说明书制作。
洋葱烤河鲫鱼
河鲫鱼是老爸钓来的，最好选用野生河鲫鱼，肉质鲜美。宁波人一般都是葱烤河鲫鱼，但我不喜欢吃葱，所以换了洋葱，不放盐和味精，没想到更加好吃，香气四溢，尤其是洋葱超好吃。调味料可以根据自己喜欢的放，我的口味偏清淡，喜欢吃辣的可以放一个辣椒，增加口感。
用料：
一条鲫鱼
1-2个洋葱
2根小葱
5片姜
2勺料酒
适量食用油
2勺生抽
1-2勺红糖
1勺醋
做法：
老爸自己钓来的野生河鲫鱼
河鲫鱼洗净，用一勺料酒一勺生抽腌制一个小时，可以去鱼腥味，还可以让鱼肉更加紧实。
把锅烧热，用生姜切面把锅擦一遍(这样煎鱼的时候不会脱皮)，倒入食用油烧热，放入河鲫鱼双面煎一下。
放入料酒，生抽，醋，姜片，洋葱和红糖，适量水，大火烧开转小火入味。
起锅前放入切碎的小葱，装盘。
巧克力千层蛋糕
按照别人的菜谱做的。今天一次成功，味道也还不错。缺点就是千层皮有点厚。。还没找到摊薄的秘诀。之前做的抹茶千层失败，摊出来的千层饼像鸡蛋饼。总结原因应该是黄油量太大。。。另外，每次尽量都差不多的面糊，摊出来的千层皮就差不多薄厚了。
用料：
50克黄油
240克低筋面粉
10克可可粉
4个鸡蛋
60克白砂糖
2克盐
做法：
将所有面粉混合在一起，因为当时巧克力千层忘记拍照了，所以只能用抹茶这个照片啦～
所有面粉混合，放入鸡蛋搅拌。再添加牛奶。继续搅拌
将面糊反复过筛大概3次，就差不多很细腻了。放入冰箱中一个小时，然后开始摊千层。用勺子，匀量导入锅中
最后成品就好啦～
新手小白葱油饼
因为疫情在家办工

上午PPT伺候家里的🐑🐔🐱🐶
下午霍霍了奶奶小葱地里大半的葱葱
花了两个半小时做了12个葱油饼
最近的早餐品种+1
用料：
200克油
100根小葱
100克开水
3克盐
500克面粉
20克冷水
10克猪肉
做法：
面粉放入干净容器，和热水搅成絮状，在加一点冷水揉成面团
面团盖上盖子发酵20分钟 （温度最好20度左右）发酵好的面团很均匀柔软
面团揉成条状，分成60g一个小面团，抹上葱油，放在边上待用，用擀面杖把小面团擀平，两面刷油，其中一面放上新鲜的小葱段
两边卷起 注意不要小葱外露
把条状面团裹成柱状
按压柱状面团 呈圆饼状
按压好的饼，如果来不及吃完可以两面粘面粉，用保鲜膜裹上冷冻保存
用剩下的葱油煎饼，两面金黄 即可食用
柠檬巧克力心形慕司
用料：
10个鸡蛋
10个蛋黄
500克细砂糖
100克柠檬汁
500克低筋面粉
225克黄油
5克盐
2个柠檬皮屑
5克泡打粉
210克黑巧克力
60克鸡蛋
120克细砂糖
375克淡奶油
5个蛋黄
700克淡奶油
40克细砂糖
做法：
首先给新模具保养，刷上融化的黄油放烤箱170度烤10分钟后取出。把黄油渍用干净的布或面巾纸擦去即可
模具中加入适量高筋面粉，使其粘在模具上，把多余的粉嗑出丢掉
鸡蛋加蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，使糖融化
加入柠檬皮
加入柠檬汁拌匀
低筋面粉过筛加入蛋糊中
拌匀至无颗粒
融化好的黄油加入鸡蛋中拌匀，面糊完成
把面糊装入模具中
用170度烤焙70分钟左右。（最好自己用牙签插入模具中，拨出若无带出面糊即烤熟，有面糊需再烤制一会）
巧克力慕斯：巧克力隔水加热融化
蛋和蛋黄加入90克细砂糖隔热水高速搅拌至蛋液呈浅黄色膨发状
将蛋液加入巧克力中拌匀
淡奶油加入30克细砂糖打至六分发，加入巧克力蛋糊中翻拌均匀
慕斯糊完成
将慕斯糊装入放凉的蛋糕中
放冰箱冷藏4小时，二片蛋糕按规矩相叠
蛋糕周边抹上打发的淡奶油
剩余淡奶油用裱花嘴随意挤出花朵放置蛋糕表面和四周即可
魔芋版三文鱼炒饭
今天要给大家带来一道颜值高，配料又很丰盛的魔芋版炒饭，这可以说是炒饭里的爱马仕了，选择了优质蛋白的食材，搭配无糖的魔芋米，配合芦笋等低热量的食材，真是一盘颜色诱人，又能补充身体必须营养的健康食谱啦。特别是健身减肥的朋友们，更推荐你们尝试下这道炒饭。
用料：
1包魔芋米
125g三文鱼
30g豌豆
25g玉米粒
几根芦笋
1个鸡蛋
半个彩椒
1根小葱
适量黑胡椒
适量酱油
适量盐
做法：
魔芋米进行清洗后备用
不粘锅内加入三文鱼，两面撒黑胡椒煎熟
彩椒切丁
煎熟的三文鱼切大块
芦笋切段
小葱切丁
鸡蛋炒散
把所有蔬菜放入锅内翻炒
加入三文鱼，魔芋米，鸡蛋翻炒，出锅前加盐酱油调味
蛤蜊炖蛋-3个关键要记牢，又嫩又滑又鲜，特殊时期必须要学会的蛤蜊炖蛋
这几天，一道菜在朋友圈里转疯了，
而且必须要用上海话念：
蛤（隔）！蜊（离）！炖（等）！蛋（待）！

蛤蜊炖蛋，其实源于广东，广东人对吃很讲究，对各种食材搭配得恰到好处，尤其是小海鲜和时令蔬菜的搭配，更是鲜上加鲜。

据说，蛤蜊炖蛋还被称作珍珠聚宝盆，有聚财的寓意，所以拿来招待亲朋好友再合适不过了。当然，防疫特殊时期，记得要在家隔离等待哦，先自己尝尝就好。

一碗鲜嫩可口的蛤蜊炖蛋，隔老远都能闻到它的香味，真叫人馋得口水直流呀。吃炖蛋的感觉，就像踩在松软的棉花上，让人不自觉地心情愉悦，get冬日舌尖的高光时刻~
用料：
10个蛤蜊
3枚鸡蛋
适量葱
适量姜
2克料酒
2克+3克油
1克白胡椒粉
5克盐
2克香油
做法：
锅里放水，再放入葱和姜煮开，放入蛤蜊，倒入料酒，大火煮开至蛤蜊全部张口，关火。

把蛤蜊捞出，一个个在蒸盘里摆放整齐。焯烫蛤蜊的原汤过滤后倒出，放置一旁晾凉至温热。
把鸡蛋打在碗里，撒盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向打匀。
把焯烫蛤蜊的原汤倒入鸡蛋液，原汤的量是鸡蛋液的2倍。然后用滤网过滤3遍，滴一点油，倒入蒸盘。
等鸡蛋液消泡，在蒸盘上覆上保鲜膜，用牙签在边缘戳几个小洞。冷水入锅，先大火把水烧开，然后转中小火，水开后蒸10分钟左右，关火。
另起一锅，用热油爆香葱花，然后淋入香油，最后把葱花连同热油香油一起淋在蛤蜊炖蛋上。
香煎鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
1勺蚝油
按喜好加白胡椒粉
1-2勺淀粉
三勺生抽
少许（可不加）嫩肉粉
做法：
把鸡肉洗净，去骨摊平，可以在鸡肉上划几刀
把上述调料都加上去，用手抓匀，腌制40min
油放的稍微多点，先鸡皮朝下煎，煎到鸡皮焦黄就翻面继续煎
出锅，撒上白芝麻即可
炸糖糕—黑芝麻脆皮糖糕
小时候，妈妈经常炸糖糕给我吃，自从离家上学，就再也没吃到过，后来上班、成家了，更少回家了，离家越久就越发想念那一口味道。记忆中，早上妈妈就开始烧水烫面，我起床后，就看到煤火关的很小，烫好的面放在煤火上烤着，过会妈妈就开始揉面，把面揉成一个光滑的面团，揪下一个小面团，包上糖，放到油锅里炸至金黄色捞出。每次我看到糖糕出锅了，马上就冲过去，也不管烫不烫，抓起就吃，有时候里面的糖太烫了，疼的哇哇直哭......好怀念呀！妈妈做的东西当时没有什么配方，做习惯了每样东西该放多少，手就是一把称。后来我按照妈妈平时做的步骤和方法，慢慢摸索，终于找到了当时的味道，就随手写了下来，在这就顺便给大家人分享一下......
用料：
# 面团用料
160g普通面粉
30g白糖
300克水
60g# 馅料用糖
20g普通面粉
60g白砂糖
适量白芝麻，黑芝麻
做法：
水倒进小锅里，加糖30g，煮沸后，倒入到面粉中，搅拌均匀。放凉以后，加点食用油润滑一下，把面团揉至均匀光滑。
把面团分成12份，每一份都包入馅料，收口捏紧，摁扁。馅料用糖和面粉是3：1，加入点黑芝麻和白芝麻入味，拌匀后就可以用了。
糖糕全部包完后，用保鲜膜覆盖，防干。锅里倒油，3/4成热时转小火，把糖糕下锅，慢慢炸，会看到糖糕从扁的慢慢鼓了起来，慢慢变成金黄色，就可以出锅了。
鼓起的皮会非常脆，里面是烫面又很糯，馅是糖加里面粉，所以不会流出来烫嘴，吃起来还有一股芝麻香味，好吃的停不下来！
芝麻花生粉桃酥
用料：
50g玉米油
40g鸡蛋
120g低粉
20g熟芝麻花生粉
1/4小匙小苏打粉
1/4小匙泡打粉
40g糖粉
做法：
油，糖、蛋搅拌混合
筛入过筛好二次的低筋粉、花生芝麻、小苏打粉、泡打粉
用手或刮皮刀将面团捏成团
将面团分成15g的小球，用10头月饼模压住小球，均匀用力压紧。
直接压在烤盘上
烤箱160度20分钟，再放烤箱闷一会
拿出放在烤网摊凉
又香又酥
手撕饼
用料：
750克普通面粉
20克葱花
500克水
两勺盐
50克植物油
做法：
先留250克面粉，用500克面粉到入盆中500克的80°沸水先将面和面絮，然后加纯净水(或凉开水)，再将250克面粉一点点添加到盆中和成面团不沾手，剩余面粉待用，将揉好的面团放在案板上并提前抹油保鲜膜包上或是用面盆盖上放20分钟待用，
将葱切丝或斜刀待用
干净锅内到入油烧热放切好的葱
然后炸金黄色捞出关火
趁热放入面粉拌匀。
成细流水状态到入碗中放盐拌匀待用。尝尝咸淡是否合适，不合适再加盐。
将面分成若干小面团，剩下没有来及拍照，每个小面团搓成长条，手上抹油压扁平再擀成很薄的面皮，抹上油酥有兴趣的也可撒葱花或火腿丁，然后从下往上一点点卷成卷，让后用刀刨腹切开，不可以拦腰切开。先从一半的一头开始卷完了尾部与另一半接起来在卷直到完成，轻压一下表面抹油待用，按部就班全部所有做完后待用。从做的第一个开始擀成1厘米厚的饼，用平底锅到少许油烧热放入擀好的饼烙成两面金黄色。
这是我成功的杰作！我分的面团大小不匀，不过味道蛮好吃！烙时中小火，可以在锅边喷点水盖上锅盖焖一两分钟翻面。
毛豆烧鸡
用料：
适量毛豆
半只新鲜鸡
适量葱、姜、蒜
适量生抽、蚝油、冰糖、
适量花椒、八角、豆瓣酱
少许鸡粉，盐
一个不太辣的红辣椒
做法：
毛豆洗净，葱、姜、蒜，红辣椒、洗净切好备用
鸡去干净毛洗净，剁小块备用
起锅防适量油烧热，放入姜、花椒爆香放入鸡块炒至变色放入，生抽、冰糖炒至糖色放入豆瓣酱炒出红油，放入葱头、蒜炒一分钟放入少许蚝油，放适量滚水、八角、大火烧开转中小火焖15—20分钟。
放入毛豆继续焖八分钟、放入红辣椒炒一分钟，放入少许鸡粉盐即可
风琴烤土豆
风琴烤土豆～瞬间身价暴涨，小伙伴说已经看不出是土豆了 ^ ^
用料：
1个土豆
4片培根
3个小米椒
1/8洋葱
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
配菜：
适量红椒
适量菜花
适量洋葱
做法：
土豆洗干净擦干，切成薄片，底部要连着。
用锡纸包裹好，放烤箱，450F，40-50分钟（女生拳头大的土豆）
培根剪至微焦，剪成适当大小。橄榄油和盐搅拌均匀。小米椒和洋葱切碎。
土豆烤好后剥去锡纸，把培根夹入每片土豆里，刷上橄榄油再撒上一层黑胡椒粉。再把洋葱和小米椒撒在上面。
再次放进烤箱，下面铺上锡纸，400F，再烤10～15分钟左右即可。
香葱肉松蛋糕卷
用料：
一碟肉松
一碟香葱
120克低粉
适量千岛酱或番茄酱
4个蛋白
20克细砂糖
5克白醋
少许盐
4个蛋黄
60克牛奶
60克色拉油
做法：
将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋和盐，等起大泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，再分两次加入剩下的白糖，打至干性发泡（拉起的蛋白有弯沟），放冰箱待用
将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀
将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉，切勿用力搅拌，以免面粉出筋，用蛋抽搅拌均匀，直到没有颗粒
将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况
预热烤箱170度
再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌
将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀
将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱
上下火150度25分钟
在烤好的蛋糕上抹千岛酱，用刀轻轻的划几道浅痕，然后开始卷蛋糕，边卷边撕去油纸，卷好后用力捏紧
冷却后卷成卷，切块即可
红烧剥皮鱼
用料：
适量鱼
适量蒜
2勺生抽
2勺料酒
1勺醋
1勺老抽
1勺盐
适量姜
适量干辣椒
做法：
将剥皮鱼洗净后
加适量的生抽、料酒、大蒜、盐
腌制10分钟
盘中倒入淀粉，将每条鱼的两面均匀裹上淀粉
锅中烧油小火煎至变色
将调料碗中加入盐、十三香、生抽、大蒜、姜末、少许老抽,加入适量水搅拌均匀,倒入锅中，小火煮五分钟至收汁
吮指香辣虾
简单美味香辣虾
吃完吮手指
更香哦😍
用料：
20只虾
1根葱
1小块姜
2瓣蒜
1袋麻辣香锅料
一点点糖
做法：
虾洗净，剪掉虾须，用牙签挑出虾线。希望更入味，可以用厨房剪剪开虾背。
姜蒜切片，葱切段，葱白和葱叶分开。
准备好麻辣香锅调料，如果没有，可以用火锅底料代替。
油烧热后，下入葱白，姜蒜，爆出香味。
下入处理好的虾，快速翻炒均匀。
加入一点点糖，炒至虾变红。
加入适量的麻辣香锅调料。因为调料不但辣而且咸，所以要根据自己的口味添加。
快速翻炒
出锅喽！用葱叶点缀下，美美哒。用手剥着吃，吃完吮指，好香哦！
蔓越莓奶香全麦吐司🍞
参考gl-林子的配方做了调整，这个方子的含水量比较高，徒手揉面会怀疑人生，交给面包机吧。😂一款适合手撕的吐司🍞
用料：
260克高筋面粉
70克全麦粉
30克黄油（可不加）
1个鸡蛋
5克酵母
30克糖
3克盐
30克蔓越莓
40克葡萄干
200克牛奶
适量椰蓉（洒表面）
1个鸡蛋液
做法：
面包机加200克牛奶➕1个鸡蛋➕3克盐在另一边➕30克糖（不吃甜的可以不加）➕260克高筋面粉➕70克全麦面粉最后➕5克酵母 和面功能和面15分钟后加入30克黄油🧈再次和面10分钟。不追求手套膜，揉成光滑的面团就可以了，发酵功能打开发酵1小时至两倍大。
发酵结束，手指插进面团不回缩不反弹。
面团拿出来轻揉排气，不用太暴力
分成5个大小一致的面剂，松弛15-20分钟。
蔓越莓和葡萄干用水泡开然后沥干水份备用。
面团擀成椭圆形，加上一层葡萄干和蔓越莓，我洒了一层椰蓉，再将另一个面团擀成大小一致的形状盖在上面，再铺上一层蔓越莓和葡萄干，5层全部叠加起来。
如上图。后面几张我都徒手扒拉成椭圆形的，面团没有太过整形排气，整体比较蓬松，比较好二次发酵。
用刮刀切成4份
切口朝上放进450克的吐司盒，烤箱35度 二次发酵至9分满，发酵时要放碗热水保证湿度。
发酵完成
刷一层蛋液
再表面洒一层椰蓉
上下管170-160度 35分钟，15分钟后 如果上色差不多了要加盖锡纸
烤好后要取出晾凉，发酵的完美，上色也完美，整个屋子里都是满满的椰蓉香气。
表面很好看😊
因为牛奶放的多，吐司含水量（含奶量😂）比较高，内部特别松软细腻，奶香十足。
又做了一次，非常好👍
组织细腻，很厚实的吐司🍞😂
无油低糖轻乳酪黑加仑蛋糕
对轻乳酪蛋糕是又爱又怕啊，爱它的香甜软糯，入口即化的幸福感，怕它的高热量…试验了几次得出来这个方子，完全零油零负担，糖也减到了最低，保持微微清甜的口感，吃起来既满足又不会有负担。老妈超级喜欢，说比外面买的好吃多了，美味健康。
用料：
140g奶油奶酪
100g牛奶
3个蛋黄
3个蛋白
30g白砂糖
7-10滴新鲜柠檬汁
20g黑加仑干(用葡萄酒浸泡)
20g低粉
10g玉米淀粉
做法：
奶油奶酪加入牛奶，隔热水融化，搅拌至细腻无颗粒。我嫌搅拌太慢，直接用打蛋器低速打了，稍微打两下就好，混合得非常均匀

分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆一定要无水无油，把蛋白放进冷冻室
混合蛋黄和步骤1中的奶酪糊，为了混合均匀，一个个地加蛋黄，也可以用打蛋器低速搅均
当蛋白盆内出现点点薄冰的时候取出，开始打发，分三次加糖，第一次出现大气泡时，第二次出现小气泡时，第三次蛋白开始细腻时，加完糖加柠檬汁，可以多加几滴，除腥~打发到有小弯角即可
低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入步骤3，此时可以预热烤箱了，130°上下火
分三次加入蛋白，不要画圈搅拌，上下翻拌，或者直接画❌❌
倒入模具，加入红酒浸泡过的黑加仑干，如果黑加仑干黏在表面上的话没关系，把模具从20CM高的地方垂直扔下，震荡几次黑加仑干就会被震进蛋糕糊了，不能留在表面，会被烤干变苦
130°上下火，65分钟，这个时候差不多已经熟了，如果颜色浅的话，转180°烤5分钟上色，要注意蛋糕颜色变化
金银蒜粒
用料：
一头蒜
一勺蚝油
5克黄油
五大勺食用油
1勺蒸鱼豉油
一勺香油
做法：
大蒜去皮，切粒
一半蒜粒，放食用油低温炸。
油炸至金黄色，放入黄油。
蒜粒，油炸蒜粒，香油，蒸鱼豉油，耗油放碗中混合均匀后使用。
红豆牛奶冰
用料：
适量细砂糖
200克牛奶
100克红豆
适量冰块
做法：
红豆洗净
冷水下锅，清水没过红豆
大火煮沸后，关火，浸泡3小时
捞出红豆，清水掏净
再次加水煮沸
转小火至水分收干
密封盒里放入一次细砂糖，再倒入一层红豆，重复步骤
铺平，密封；放入冰箱冷藏
腌制一夜
在杯中放入蜜红豆和冰块
倒入牛奶
懒人版烧辣椒
湖南人有着怕不辣的饮食习惯！
记得小时侯家里没有下饭菜了，就从菜园子里摘几个辣椒下来，用筷子穿上放火上烤，烤熟后，去焦皮拌点盐，就用来拌饭。。。
今天想来重温下儿时的味道，最简单的配方，最喜爱的味道
用料：
少许盐
辣椒7个
香醋1小勺
做法：
辣椒用电饼档，不要刷油，二面加热至熟
去焦皮(是为了口感更好)，用盐，香醋拌匀即可食用
如果不太能吃辣的朋友，可以加进二个皮蛋，即成了湖南名菜，擂辣椒皮蛋，下饭首选
补气健脾（四君子汤）
四君子汤，号称健脾补气第一名方。后世众多补脾益气方剂多从此方衍化而来。脾胃是后天之本、气血生化之源，意思就是后天我们身体的营养靠他们吸收和运化啦。所以，他们能量足不足，直接关系到整个身体能量足不足。
用料：
20克党参
20克茯苓
10克甘草
20克白术
5克枸杞
5颗红枣（去核）
半斤猪骨
做法：

如果湿气困住脾了，运化不力，咱们的大便溏稀；
如果脾主肌肉，我们的脾胃气虚，四肢就无力乏力；
如果我们脾胃气虚，气血生化不足，不能荣于面，面色就会萎白；
如果脾胃气虚，脾为肺之母，那么肺气不足，说话声音低、气短。
我们看看组方↓
❣党参为君，味甘性平，补中益气，养血生津；
❣白术为臣，味甘苦性温，益气健脾，燥湿化痰，利尿止汗；
❣茯苓为佐，味甘性平，健脾安神，利水渗湿；
 ❣甘草为使，味甘性平，健脾和中，润肺解毒，调和诸药。
❣四药配伍，共奏益气健脾之功。
很简单，提前浸泡下汤料，锅里加入约1.5升水，水煮开了，提前把猪骨飞过水，后跟汤料一起放进去锅里，大火烧开后转小火，1.5个小时汤成即可。
什锦鸡肉虾仁披萨（附详细披萨皮的做法）
简单 做起来～ 两个八寸披萨皮的量
用料：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
2克盐
15克糖
3克酵母
150克牛奶
25克黄油
半块鸡胸肉
100克什锦玉米粒
6只去壳虾仁
1包番茄酱
1大块芝士
做法：
备齐所有材料
2.面粉里加入盐，糖，酵母，再把温牛奶倒入搅拌均匀，再加入软化好的黄油，揉成团，可以醒发二十分钟后再揉，这样让面团充分融合后好揉一些
3.揉至光滑后，发酵一个小时，可以用手指戳一个洞看看发好了没，发好的面团不回缩不塌陷
4.取出面团，分成两份。进行排气，用擀面杖擀成大圆形，放进底部刷好油的披萨盘里，用叉子戳些小洞洞出来，有助于等等在烤箱烤的时候排气。进行二次醒发15分钟。二次醒发以后可以提前把披萨皮放进预热好的烤箱中烤五分钟再拿出来，提前烤的目的是怕馅料太多，皮不容易熟
5.取出披萨皮，涂上一层番茄酱打底，再撒上一层芝士碎，再放上馅料，最后再撒一层芝士碎（鸡胸肉要焯下水，什锦蔬菜也可以过下热水，并晾干水分再放。虾仁去壳去线就可以了）
可以任意放上你喜欢吃的馅料
7.送进烤箱，放中层，上下温度180度，烤20分钟
超拉丝 好吃😋 没想到披萨做起来竟然这么简单哈哈哈
承载着少年回忆的美食—炸大馄饨
记得上初一时，路口开了一家＂大馄饨＂店，那时大馄饨是个新名词。已经上班赚钱的姐就带着我去试吃了一番，那种口感似饺子，又非饺子，从此我就爱上了。要说最早的关于美食的技能，应该就是学会了包大馄饨😊
用料：
适量包好的大馄饨
适量油
适量椒盐
做法：
包好的大馄饨(它的馅只放肉，不同于饺子，肉中加入糖、料酒、盐、胡椒粉调味即可)。
冷锅下油大火烧至180—200度，如果没有测温计就用木筷子，筷子周围冒泡就可以了，转小火。
放入馄饨，炸至表面金黄就可以了。
摆盘，香香脆脆，吃完一个口齿留香，根本是停不下来的那种😋大馄饨还可以像饺子一样煮着吃，放一点点紫菜，切一点蛋皮，撒上小葱花，也是极美味的。
包不完的皮也可以炸一下，撒上一点点椒盐，也是不错的选择哦！
香蕉酸奶冰激凌
冻香蕉➕希腊酸奶🤣口感实实在在就是冰激凌没错啦😉
希腊酸奶的质地类似于奶油奶酪，所以打出来的成品也比老酸奶更接近冰激凌，而且蛋白质含量是老酸奶的几倍，乳清的减少使得含糖量和脂肪也大大降低，满足想吃冰激凌又担心长胖的你我😌就口感而言蓬松度还是会比用稀奶油、蛋黄做的差一些，所以口味挑剔者请绕道。

希腊酸奶制作菜谱👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103871207/
用料：
250克冻香蕉（切段）
160克原味希腊酸奶          
10克枫糖浆
8克柠檬汁
0.3克海盐
做法：
所有食材放入料理机，用最快档（冷冻甜品档）打成糊，然后将液体倒入大盆中，用电动打蛋器高速打5分钟（表面没有任何变化，但由于有大量空气的进入，所以吃起来会相对蓬松）。                                                       将打好的液体倒入带盖的容器中进冰箱冷冻室冷冻5小时左右。建议现做现吃，否则冻成冰渣你就会骂我了。
如果冻的过硬了，拿出来解冻几分钟就可以挖球了。                                                            想要做彩色冰激凌的最好用色粉和果酱，不建议用果汁，否则真的只能吃冰渣了😉
还阔以找一个漂亮容器，先铺上一层水果燕麦片，然后用冰激凌勺挖成球形，上面再堆一些新鲜水果、坚果或者淋点枫糖浆、果酱…可以代餐，吃到爽😉
无油巧克力花生意式脆饼
用料：
140中粉
37可可粉
1/2小勺小苏打
1/8小勺盐
2室温鸡蛋
100白砂糖
1/2小勺香草精
60花生碎
60黑巧克力碎
做法：
烤箱预热175度，花生烤熟至表面颜色加深
中粉，可可粉，小苏打，盐混合均匀
混合蛋液，香草精，糖，慢慢倒入干粉
加入花生碎和巧克力碎，混合至无干粉
烤盘铺油纸，面团整成长方形，表面刷一层蛋液，入烤箱，烤25分钟
拿出烤箱放凉15分钟，切成条状，切面朝上，再次入烤箱烤20分钟，拿出晾凉，可密封保存半个月
青团——客家艾糍花生芝麻流沙馅
用料：
馅料：
150克花生
80克黑芝麻
80克绵白糖
80克猪油
皮：
370克糯米粉
50克粘米粉
25克猪油
30克糖粉
80克艾泥
310克艾草汁（或者牛奶）
做法：
先来做馅料，把花生用锅中火炒熟
把芝麻用中火炒熟，不要炒糊了，有烤箱可以用烤箱烤哈
炒熟的花生去皮，把花生和芝麻倒入破壁机打碎，今天我打的有点碎，可以花生和芝麻本来打，花生不需要打太碎了
把猪油和糖粉加入到花生芝麻碎中用手抓成团，有点软，不要着急包，分成20克一个的小团子，喜欢皮薄馅多的，那就分30克一个，我喜欢皮厚馅少的，放入冰箱冷冻2⃣️小时以上
接下来做青团皮，把糯米粉和粘米粉，绵白糖，猪油，艾泥放入盆内
艾汁（或牛奶）用小奶锅加热至边缘冒白泡即可
把煮好的艾汁倒入面粉中搅拌均匀
用手把面团揉匀
把面团分成41-44克的小面团，喜欢皮薄的就分30克，我喜欢皮厚点的
把冷冻好的馅料取出备用
取一个小面团按扁包住馅
搓成圆形即可
依次做好放入蒸笼
盖上盖子上气后蒸7分钟左右即可，不要蒸太久了会塌掉
出锅表面刷上一层薄薄的油
然后用保鲜膜依次包好，包保鲜膜可以防止表皮干皱变硬
特别香
猪肉豆干炖咸菜
客家菜
用料：
猪肉
咸菜
豆干
做法：
咸菜洗干净切段，开水烫过
五花肉切块，下锅炒一下肉不会容易烂(也可以用猪脚炖)
豆干切块，三样一起放到高压锅再放适量水，喜欢咸菜汤的可以加多点水，大火15分钟就可以了……
3种材料搞定䜴油鸡/酱油鸡
😍就是想吃个家常粤式䜴油鸡🐔
用料：
整只鸡
克水
勺生抽
克冰糖
做法：
热锅下油，油温升高后下冰糖直到大部分融化
倒酱油/䜴油/生抽（差不多小半瓶），搞均匀后下鸡，把鸡全身上颜色，然后！⚠️重点来了，淋上适量常温水（凉水）在鸡表面一遍（目的是让鸡皮收缩变爽），然后盖上锅盖煮开后中火焖5分钟
5分钟后 开盖翻一下鸡，用酱油把鸡淋几下，再重复上面的⚠️重点。期间不够酱油可以加，试试咸味甜味如何，调整，直到鸡熟了，最后皮爽肉嫩的鸡出锅😋😋
贝贝南瓜小米粥
用料：
克小米
克南瓜
克清水
做法：
贝贝南瓜一只，蒸熟。
小米，100克。洗干净泡水。
蒸熟的南瓜用勺子挖肉，和小米加水一起打碎。
刚好用完一瓶550毫升的农夫山泉矿泉水。懒得洗锅了，还是蒸熟它吧。
30分钟蒸熟了
冰爽醋黄瓜
天气炎热，食欲下降，只想吃点开胃的。醋黄瓜，冰爽沁人，酸甜可口，是一到完美的开胃菜！
用料：
1根黄瓜
18克糖
40克白醋
1克盐
5克麻油
2颗大蒜
做法：
大蒜切粒，糖，醋，盐，麻油混合
黄瓜切片，拌匀，静止10分钟
印度包菜咖喱【纯素】
冰箱里有颗包菜
上次去超市完因为包菜耐放所以收养了颗回家。
不想再来来回回的炒阿婆手撕包菜了。
好养活的Cabbage算是最大众的平民菜了，欧洲的包菜沙拉（德国的紫甘蓝沙拉，酸酸甜甜味道还不错，偶尔会配烤土豆吃，直到我在冰箱角落里找到了一瓶已经长毛的阿紫）
阿三们也会向他们倾注抛洒咖喱粉。
继续来发咖喱。
哎呀好像又少了一瓶香料，Asafoetida，维基百科叫阿魏...什么鬼。
（后来我在药性赋平性药里偶遇了阿魏------”阿魏除邪气而破积“）
（关于阿魏还有更多的信息http://3g.dongcheng120.com/zyzs/2016/0827/1773.html）
先尝试一个没有阿魏版本的，回头再去亚超找阿魏
搬运自www.youtube.com/watch?v=pucpn8GjxX8
用料：
#主料
中等大小一个洋葱
1个番茄切碎
半颗包菜切碎
小半碗青豆（冷冻或新鲜）
#香料
5到6瓣大蒜切碎
1 tsp (teaspoon茶勺)芥末子
1 tsp孜然粒
一小撮阿魏
1 tspmasala粉
1 tsp红椒粉
1/4 tsp姜黄粉
1 tsp香菜粉
少许香菜叶
做法：
热油锅，放入芥末籽，孜然粒，Asafoetida（hing）粉，大蒜碎。等大蒜被炸得些许泛黄。
往锅内倒入洋葱碎，翻炒等洋葱变软了，加入姜黄粉，Masala粉，红椒粉，香菜粉，继续炒个2分钟，等洋葱软烂入下图。
倒入碎番茄，翻炒均匀。合上盖中火再煮个4分钟，等番茄也变软变烂。
加入包菜，翻炒均匀，调入适量的盐。盖盖中火闷煮个10分钟。
如果冰箱里有青豆库存，加入冷冻青豆。拌炒均匀，盖上盖子再继续闷会儿，大概5分钟。
好了，于是我们又得到了一盘包菜咖喱稀泥。有香菜叶的撒上香菜叶哈。
小朋友的最爱-芝士土豆虾球
小朋友爱吃餐馆的这份菜 回家复刻 非油炸 无添加 健康又美味
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
少许盐
若干大虾
若干小块芝士块
少许黑胡椒
少许克面包糠
少许沙拉酱
做法：
大虾洗净剥壳 留虾尾 挑虾线
每只大虾留1/3 剩下2/3剁碎
土豆切片隔水蒸熟
土豆捣泥+虾肉碎+盐+黑胡椒+沙拉酱 拌匀
芝士切小块
虾尾+芝士块 包裹土豆虾肉泥 成球
搓一盘虾球
虾球裹蛋液 裹面包糠
进烤箱180°30分钟 出炉 香到流口水
素什锦
用料：
二两平菇
三两花生米
一两干木耳
一两干腐竹
半根胡萝卜
两根芹菜
做法：
头天晚上煮花生米，浸泡一宿入味
胡萝卜切丁，芹菜手撕小段，平菇撕开，
焯水。
腐竹、木耳温水浸泡一个小时左右，洗净杂质，焯水。
油八成热炸花椒变黑捞出。
关火，余温将蒜米炸一下。
放入所有，加盐、米醋、味精拌匀。
剁椒秋葵
听说秋葵治糖尿病得！还是养肾的。
用料：
几颗秋葵
适量姜葱蒜沫
一汤勺剁椒
做法：
切沫
开水煮秋葵到刚刚软，然后切掉头再划破一刀！铺在盘子里！少油烧热倒入剁椒炒一下放入姜蒜粒葱花，然后浇在秋葵上。
开始吃吧😆
舒芙蕾松饼
很松软！很香！和传统松饼不一样吼！

最可爱的是 你把它翻面的时候超Q的  很有duang~duang~很软弹的视觉效果 你萌做的时候仔细体验一下这个步骤 因为翻面这个动作里的松饼一抖一抖的真的超可爱

配方大约可做5~6个松饼
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
30克糖
20克牛奶
20克酸奶
10克玉米油
3克泡打粉
#配料
50~100g淡奶油
5~10g细砂糖
适量枫糖浆
做法：
蛋黄和蛋清分开。

蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
粉类材料过筛加入，搅拌均匀。
细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。


（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）
盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。
煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
蛋汤海带苗
这是和我合租的小可爱做的一道菜，很喜欢😃
用料：
1个鸡蛋
适量海带苗
做法：
将买的干海带苗用水泡发，一点点就好
鸡蛋提前打好，海带苗放入锅中煮开，煮开后放入鸡蛋液
煮熟放盐，起锅，真香！
电饭煲焖鸡饭
介绍一道超级好吃又方便的焖饭(｡･ω･｡)
     

要吃了两大碗～^_^
用料：
半只鸡
适量油
适量生抽
一点点盐
一点点就好麻油
5片姜
两勺生粉
提鲜 没有可以不用瑶柱
鱿鱼
做法：
把鸡砍成小块小块的 鱿鱼切碎 放一起  然后就可以开始调味 加一勺盐，3勺酱油，生粉两勺，麻油2勺吧  麻油好香啊 一放下去 感觉鸡的灵魂就跑出来了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)放完所有调料就拌匀 腌一下下
在腌鸡肉的时候我们可以利用空档时间洗米
在放电饭煲焖之前要把料放锅里炒一下  这样会更香鸡油被炒出来了  *^o^*觉得麻烦可以忽略这一步(ﾟoﾟ;;
炒完把它们都放电饭煲里码上泡好的瑶柱
把洗好的米铺上
倒水进去刚刚没过米就好了 ……因为下面有鸡肉  最后盖上盖子启动开关 就可以等吃啦O(∩_∩)O~
煮好了  把她们加酱油拌匀开吃！！！
好吃又简单的包菜炒粉条
用料：
一大把粉条
两勺（可根据个人口味调整用量）蚝油
两勺酱油
五个干辣椒
1点点盐
两克干花椒
做法：
粉条不用提前泡，直接沸水下锅煮8到10分钟（时间其实不是死的，煮到用筷子夹起稍稍用力能夹断的程度就好了，煮过头了不好吃）
煮粉条的同时，把包菜切成细带状，干辣椒切段备好；粉条煮好捞起沥干备用。
锅烧热，放少量油，放入花椒和干辣椒炒香，再放切好的包菜，等包菜炒软后依次放入耗油，酱油，盐，炒匀，最后放入粉条炒匀。
小美台式卤肉饭
转载
用料：
克五花肉
做法：
好
好
好
香辣猪手
美食没有故事，就是想吃
用料：
两片香叶
①勺老抽
两个八角
①只猪蹄
①袋克卤肉包
两勺料酒
三个干辣椒
三片姜
①勺孜然粉
两勺酱油
①小勺盐
六小块冰糖
①勺辣椒粉
做法：
①，猪手切块洗净，入冷水放生姜。料酒少许 煮开， 捞起
②少油放入八角 ，辣椒，香叶，冰糖 炒开
③发猪蹄炒至金黄色，倒入料酒 酱油 老抽 盐 卤料包，加水 煮开，再放入小炖锅一小时 ，捞起
④ 空气炸锅（烤箱）180 十分钟，拿出来  撒上孜然。辣椒粉 椒盐，再烤几分钟 拿出来
烤箱及厨师机版自制紫薯粉
过程曲折啊，算不上菜谱吧，算是我自己的心得体会。
果然蒸熟之后，干燥的效果会更好，不像上次干燥南瓜那么失败了，不过温度也是很关键的一步。
下次要早点开始干燥，毕竟要八个小时，太晚开始的话就要像我一样熬夜了。
用料：
随意紫薯
做法：
紫薯去皮，整个蒸熟，蒸箱100度15min。也许切片蒸几分钟更合适，有待下次尝试。蒸熟后切薄片，事实证明我切的不够薄。
这一步可以采用辅食机代替，打碎…
烤箱90度，8小时。
冷却，冷却，一定要冷却。装瓶研磨…
过筛，粉很细腻
过筛后的细腻的紫薯粉。
元气煎蛋
每天都吃蛋，简单，快捷，营养，好看，好吃是我所追求的。
用料：
1个鸡蛋
3根葱
适量盐
装饰蕃茄酱
做法：
葱切成小段，蛋先打碗里备用（也可以直接打下锅）。
平底锅中火加热，加少许油。
放葱煎炒一下。
尽量底下一点下蛋会圆一点。
洒点海盐调味。
盖上锅盖中火烧1分钟后关火，焖2分钟左右，想吃全熟焖久点，我这个刚熟糖心的。
放点蕃茄酱，食欲太强了。
刚熟的蛋又滑又嫩，葱是甜的，海盐小小，蕃茄酱酸酸的，做早餐，加餐，宵夜都非常方便快捷，大家都试试，希望有人能交作业。谢谢！
香菇鱼肉盏
用料：
波菜
香菇
黑鱼
火腿
盐
酒
姜
鸡精
香油
做法：
将香菇水浸泡发，在开水里煮透，捞出剪去柄蒂
黑鱼肉刮成鱼茸，加盐、酒、姜水顺一个方向搅打成鱼泥
把鱼泥填放入香菇中间
火腿片切末放在鱼肉上
将波菜洗净切碎榨成汁待用
锅里水开后，把填好鱼泥的香菇盏摆放在盘中。放入蒸锅里隔水蒸熟
将蒸出的原汁汤汁倒入波菜汁加盐鸡精煮开勾芡，再淋上点香油，浇淋在鱼盏上即可
中西合并，美味百搭鳕鱼芝士酱
我喜欢各式各样的中式佳肴，也好奇各种西式的美味。经常可以看得到，在牛排，鱼等各个主菜的旁边，都会搭配一些额外调配的酱料，这些酱料可能并不起眼，但非常好吃。有的会搭配特别的颜色的蔬菜作为基底，而有的。需要等候发酵很长时间，才能展现出绝美的味道。
这次我用煎制好的狭鳕鱼，坚果，淡奶油，奶油芝士，以及一点点好吃的芥末等。
只做了一份，百吃不厌的酱料，不管是搭配早餐的面包还是融入到很多菜中，都是很棒的选择。

ps.我这次选择的鱼，仍旧选择了有MAC小蓝标志的鱼，或许就是这样小小举动，保护大海也是在保护我们自己。
用料：
150克狭鳕鱼
20克奶油芝士
30克淡奶油
10克美国碧根果
3克芥末
3克糖
1克盐
做法：
1、 将狭鳕鱼在冰箱恒温层解冻，然后在锅中煎熟。（煎熟鱼的时候大家一定要记住要热锅热油，要不鱼肉很容易粘在锅子上边）
2、然后在破壁机中加入奶油芝士。
3、加入淡奶油。
4、加入糖。
5、加入盐。
6、加入芥末。
7、加入碧根果和我们煎好的鱼。
8、用中间档位将所有食材打碎即可。
9、这样这份加了中式芥末，和美味的淡奶油的鳕鱼酱料就做好了。在早上搭配面包特别好吃的，很棒。
自制家常海南鸡饭
生病躺在床上时很想吃海南鸡饭，但好吃的那家店离家很远，第二天病好了就用家里现成的材料凭着记忆做成了海南鸡饭，搭配上腌渍的小萝卜，别提有多好吃啦！
用料：
小红萝卜
一只三黄鸡
油菜
高汤
红辣椒酱
柠檬
葱姜蒜
香叶
花椒
花椒油
香醋
酱油
糖
盐
香油
做法：
三黄鸡处理干净后和葱姜蒜、香叶、花椒一起放入锅中煮熟，放盐，火不要太大，鸡肉熟后立马捞出放入冰水中，这一步是为了让肉质口感变Q
因为家里有现成的高汤，就用鸡汤和高汤一起煮米饭
油菜洗净后用高汤加盐烫熟，我在汤里加了花椒，不喜欢的可以不加
我这里偷懒用现成的红辣椒酱调蘸酱，在红辣椒酱里加入一点花椒油，柠檬挤汁
小红萝卜洗净后用刀拍一拍，加香醋、酱油、糖、盐、香油调味
鸡肉切块，其它材料盛好装盘，这顿美味就完成啦
超简单的无油低糖全麦芝麻/小核桃贝果
贝果做法很简单，有特殊的韧性和风味，热量低，对半切加入喜欢的食材，当主食面包很不错。
方子是8个贝果的量。做法真的算是面包里面最简单之一了，整形的话多练几遍问题就不大了。
暂时没拍细节图，有时间补上
用料：
400克高筋面粉
290克水
18克糖
6克酵母
10克盐
100克全麦粉
30克核桃
35克芝麻
煮贝果的糖水
25克白砂糖
500克水
做法：
把高筋面粉、全麦面粉、糖混合均匀，在面粉的一侧放盐，另一侧放酵母，因为盐会抑制酵母的活性。
加温水手揉大概6min（厨师机的话会更方便更快），揉至初级拓展阶段，就是平时做水饺皮面团的程度，即不粘手，盆光，不需要揉很久。
加入芝麻或者小核桃碎，小核桃碎的话可以把小核桃仁装进密封袋用擀面杖的一端碾碎，或者用料理机磨，不要过细，要有颗粒感，好看又好吃。
把面团分成八份，每个大概107g左右。揉成圆团，盖保鲜膜15min。 
取一个面团，用擀面杖擀至均匀厚度的椭圆形，再用手把四边调整成长方形，由上而下卷成长条，注意封边要封牢，可以用手把那条线捏一下。其余面团重复做法，盖保鲜膜醒15min。
把面团搓成粗细均匀大概23厘米的长度，封口朝上，把其中一测取1cm左右用擀面杖压扁擀开，迅速把另一边装进擀开的面皮里，捏紧，再做调整，主要是封口要封牢。

天冷可以放烤箱发酵至1.5倍大，大概45min左右就可以了，不要发酵过头，不然成品会很松软，没有贝果的特质。
500g水，25g白砂糖，煮开放贝果，每一面煮30秒，不要那种翻滚的沸水，微微沸的水刚刚好。烤盘放油纸，把煮好的贝果放入。
放入预热好的烤箱，上下火，180摄氏度，20min。具体可以根据烤箱调整，贝果表面呈黄色，差不多就可以了。喜欢坚硬的表皮可以再多烤几分钟。 贝果的底部也是金黄的，很脆。
贝果放凉装袋，可以一次性多做点放速冻。早上拿出来对半切，放点炒过的蛋，菜、培根之类的，烤箱加热一下，好吃又有饱腹感，也不用担心热量高。
有滋有味：红烧鳜鱼
“鳜鱼四时皆有，尤以三月最肥”😍😍
用料：
1条鳜鱼
适量姜
1根葱
1勺老抽
3-5瓣蒜
一勺盐
1勺生抽
若干花椒
少量红辣椒
做法：
1.鱼洗净备用～切葱姜蒜，准备花椒～烧壶开水备用
2.热锅倒油，倒葱姜蒜花椒炝锅出香味，鱼儿放进来煎至两面金黄，定型✅～
3.没图片啦～慌忙煮鱼中～嘻嘻～步骤：加开水入锅，基本覆盖到鱼后开煮～小火20分钟，期间加老抽、生抽、盐搅均～用铲子将汁水淋鱼入味～时间到了就出锅撒葱花即可
煮年糕（南方版）
作为一个长年生活在北方的南方妹子，最忘不了就是家乡的味道，特制南方版煮年糕，满满的奶奶的味道～
用料：
10片（我吃的少）年糕
一些（看心情）青菜
2个鸡蛋
少许猪肉
6朵香菇干
做法：
猪肉切丝，青菜洗净备用（这里我用的鸡毛菜，因为我比较喜欢吃鸡毛菜）。
年糕冷水泡一会，软了好炒一点。
香菇干热水泡一下，软了后切片继续泡。
鸡蛋打散摊个蛋饼，然后切丝备用（摊鸡蛋忘了拍，正常摊就行，没啥技术含量）。
热锅放入少许油，肉爆香，加入香菇干，水挤一下，泡香菇干的水不要倒，然后放入青菜翻炒。
放入年糕，翻炒均匀，放一点生抽提味，继续翻炒。
加入刚才泡香菇的水，增加香味，香菇泡之前记得洗一下。水不够再加，没过年糕就行。
煮沸后加入鸡蛋丝，翻炒一下，加入少许盐。
出锅～营养丰富，老少皆宜😋
铁板豆腐
超级喜欢路边摊的铁板豆腐 在家我可以自己做 简直不要太下饭~
用料：
豆腐
生抽
蚝油
蕃茄酱
黄豆酱
白糖
葱
油
做法：
豆腐切片
准备酱汁:两勺生抽➕一勺蚝油➕三勺番茄酱➕一勺黄豆酱➕一勺白糖
把豆腐放入油锅 煎至两面金黄
涂上调好的酱汁
撒上黑胡椒和辣椒粉 葱花
放点水 煮几分钟收汁即可
完成了~
酥炸小丸子
用料：
3斤猪肉馅
1块半豆腐
4个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
一头半蒜
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量香油
做法：
姜蒜剁成末，越碎越好
将剁碎的姜末蒜末和豆腐，鸡蛋，面粉，淀粉，和调料放到肉馅中，和肉馅，肉馅要能用手挤成丸子
开始挤丸子，手上沾少量的水，用手轻拍肉馅使肉馅表面光滑，把手放到肉馅上，攥拳头，使肉馅从虎口处挤出，用小勺子把挤出的肉馅放入油锅中，油温不要太高，保持油锅小火。
炸至丸子表面呈金黄色即可捞出，如果喜欢更酥的小丸子，就需要将炸好凉下来的丸子复炸一遍，这样小丸子表面会更酥脆
蒜蓉蒿子杆
清炒加点蒜末
用料：
1把蒿子杆
4瓣大蒜
做法：
蒿子杆冲洗干净，把黄叶去掉，切掉老根。切成一到两寸长的段，茎和叶分开放
锅热放油，先下菜茎翻炒，再放易熟的菜叶，加盐，蒜末，翻炒均匀成熟出锅
自发绿豆芽
闺女爱吃绿豆芽，但外面买的，好多人说是加了东西的，所以为了我女儿，自己做豆芽，没想到真的成功了，太自豪了。当然，也是参考了别人的才知道能这么做。吃着放心
用料：
200克绿豆
水
做法：
绿豆，我用电饭锅里面的那种小舀子，我看了下最大刻度160，放满绿豆。用水泡发，泡到有白色芽出来的程度。由于温度低，我泡了两天。大可乐瓶平底扎洞，一共扎了有二十左右吧。就用钳子夹住铁丝，在灶台烧热，就可以钻孔啦，好过瘾，哈哈。
可乐瓶在贴纸上方处剪开，把有嫩芽的绿豆倒进可乐瓶，用胶带按照原样粘上。用黑色袋子包裹住瓶子，一定不要透光，不然芽体会变红。我是用平时的购物袋包起来可乐瓶，然后沿瓶底剪掉底部袋子。可乐瓶放在一个小盆里，记得每天浇2次水。发到这种程度我大概用了10天左右。这个要看所处的温度，快的不到一个星期就可以了。能炒满满一盘。
今天吃掉，又泡上了绿豆，一周后再吃一顿
肉皮炒豆角
用料：
适量猪皮
适量豆角
做法：
猪皮切超小块，常规炼油操作。
加入辣椒和蒜末炒香，加入豆角，炒至图中色，加水烧熟。防止颜色不好看，快熟的时候就把锅盖揭开，加入盐和生抽，大火把水耗干。（也可以采用豆角过油一下再烧，这样颜色更好(●°u°●)​ 」）
有一点点猪皮真的豆角就有肉味，太快乐了∪･ω･∪
奥尔良烤鸡翅
用料：
500克鸡翅
35克奥尔良腌料
35克水
做法：
鸡翅洗净后，正反两面分别用刀斜划两道（或者用牙签在两面扎小孔），以便更好入味
水和奥尔良腌料混合均匀后，再与鸡翅中混合均匀，腌制4小时以上，或者在冰箱腌制过夜。
腌制好的鸡翅放入预热好的烤箱，230度烤10分钟。
将蜂蜜兑水稀释，用硅胶刷蘸蜂蜜水刷在鸡翅表面，再继续烤5分钟即可。
番茄牛尾
用料：
1公斤（1000克）牛尾
5个西红柿
半个洋葱
1勺生抽
2个八角
2片香叶
一小根肉桂
3片姜
两根葱段
2汤匙糖
少许油
1小勺可根据自己口味下盐
做法：
西红柿烫皮，切块备用
牛尾冷水焯去血水，厨房纸擦去多余水分，加少油双面煎至金黄，备用
煎牛尾剩下的油用来炒一下西红柿
然后将煎好的牛尾，炒好的西红柿，葱段，姜片，八角，肉桂，香叶，足够多的水，放入锅里，大火煮50分钟（中途加了油和盐，喜欢软烂可以加长时间，中途也要注意水会不会干）
差不多快收汁加入洋葱、糖，搅拌至完全收汁，加入小许葱花，完成。
油滋了炒土豆丝
冰箱里就剩这么点肥肉，不知道怎么吃，扔了还浪费，那就做点油滋了炒土豆丝吧，哈哈~
用料：
1个大土豆
多少都行肥肉
2-3瓣蒜
适量葱
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
适量味精
做法：
准备适量的肥肉，我家冰箱就剩这些
一个大土豆去皮切成丝，也可以用擦丝板，但我还是觉得手切的好吃 嘎嘎，用清水多投几遍把淀粉洗掉
锅烧水，水开下入土豆丝，焯2分钟捞出
蒜切成末
锅烧热不用放油，锅里有水也没事，把肥肉倒进去
这是翻炒了一会慢慢出油了
这样就可以了
把油滋了盛出来备用
这是肥肉靠出来的油，多余的倒出来，锅内留点炒菜
先下入一半蒜末炒香，注意火别太大，蒜会炒糊
倒入土豆丝翻炒
加入葱花，生抽，蚝油继续翻炒（不放老抽炒出来颜色太重了）
加入剩下的蒜末炒匀
加入油滋了，盐和味精
炒匀，出锅
鸡肉芝士汉堡
自己做吃的安心
用料：
鸡肉
洋葱
西红柿
芝士片
生菜
盐
胡椒
生抽
柠檬
面包
鸡蛋一个
做法：
西红柿切片，洋葱切条，还有一部分切块，鸡肉切块。
鸡肉和切块的洋葱打成泥状，加一个鸡蛋，放入盐、胡椒、柠檬汁、生抽拌匀，手抹上油团成一个个圆形。
煎鸡肉团，平底锅放入黄油下鸡肉团煎至两面金黄，加上芝士片，盖锅盖把芝士融化。
拿出面包球，我买的是超市弄好的，喜欢可以烤一下，铺上生菜，挤上沙拉酱，放上西红柿洋葱然后放上鸡肉团，盖上面包顶就好了
杨梅冰❤
用料：
20颗杨梅
1瓶雪碧
适量砂糖
少量盐
做法：
杨梅加入少量盐浸泡 洗净

将杨梅放在碗里 加入适量砂糖 浸泡出水 再加水煮沸 🍧
倒入小方格里 杨梅也放进去 晾凉后放入冰箱冷冻

冷冻5-6小时成型 取出两格 倒入雪碧🍧
夏天来一口简直冰爽！
草莓奥利奥三明治冰淇淋
抓住夏日小尾巴，一款超好吃高颜值的草莓奥利奥三明治雪糕，香甜丝滑，清凉冰爽无冰渣，简单易做～
用料：
150克淡奶油
60克酸奶
30克草莓酱
5克草莓粉
20片樱花奥利奥饼干
做法：
准备好需要的食材。
取8片奥利奥饼干碾碎。
往淡奶油中加草莓酱和草莓粉。
用电动打发器搅打至出现纹路。
加酸奶拌匀。
加奥利奥饼干粉。
拌至无干粉状态。
均匀的倒入纸模中，入冰箱冷冻至硬。
撕掉纸膜，两面贴上樱花奥利奥饼干。
快来试试吧！
切洋葱技巧
如何切洋葱不流泪！
用料：
个洋葱
保鲜膜
做法：
就像这样把眼睛蒙住！





这样你就能快乐切洋葱了
腌制酱黄瓜
做酱黄瓜最好选用拉秧时长的丑丑的小小的细细的小黄瓜。今天刚好碰到了，虽然有几根还是比较粗，但多数还好。
用料：
1000克小黄瓜
若干黄豆酱油
1个八角
1把（不吃辣的免）辣椒
少许油
做法：
黄瓜洗净
撒盐腌24小时。中间翻个个再撒些盐，尽量腌出水份。
容器洗净备用
八角辣椒备用
我以前都是用北京的黄豆酱油，但在澳洲经常断货，只好选择生抽加老抽。喜欢深颜色的可以多加些老抽。
锅中倒入少许油
八角辣椒炒香
根据容器的大小，倒入适量生抽。再根据个人喜好倒入适量老抽。
将酱油汁烧开，关火。
冷却后，倒入腌制罐内。
用纸巾将黄瓜擦干。
擦干后的黄瓜放入罐中。
为了密封的好一点，我加了保鲜膜。盖上盖子，把罐子放入冰箱冷藏室，大约腌制一个月左右。切开看腌透即可。吃的时候可以切小片，加些醋和香油，口感香辣脆，非常好吃的小咸菜。
这个是5个星期后，表面的油在冰箱里有些凝固，可以用热水洗一下。
盐脆微辣。腌制的时间越长，颜色会越深。还可以随时往罐里添加新的黄瓜。