xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
果脯饼干
用料：
30克（桃肉和梅肉）果脯
115克低粉
15克全蛋液
75克黄油
50克糖粉
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉拌匀
将全蛋液加入进去拌匀
加入果脯进去拌匀后再筛入面粉拌成面团，整形成长方形面团冷冻起来
将冷冻硬的面团拿出切5~6毫米厚片，排放在烤盘上
预热烤箱170度，中层20分钟左右即可
油豆腐镶肉
用料：
100克油豆腐
肥瘦100克猪肉
20克荸荠
50克豌豆苗
20克青豆
玉米5克淀粉
10克香油
2克鸡精
3克盐
1克胡椒粉
做法：
荸荠切碎用纱布包住挤干水分，加入绞肉（猪肉绞碎）、调味料、淀粉拌匀做成肉馅；2。 从油豆腐中间挖出豆腐，呈中空状，小心不要弄破豆腐皮；3。 肉馅塞入挖空的豆腐皮，青豆放中间，做成豆腐包；4。 豆腐包蒸约20分钟，同时用另一锅加高汤，豌豆苗后勾芡，淋在豆腐包上即可
制作提示
豆腐包可以多做些放冷冻室，如同水饺一样，取用时放入蒸笼多蒸10分钟，一样好吃
生焗排骨煲
生焗是粤菜里常用的一种烹饪技法，食材用各种酱料事先腌制码味。再入煲中原汁焗制而成，可以最大限度的保留食材的原汁原味。
用料：
350克肋排
1个薄皮辣椒
1个红椒
1根西芹
6个红葱头
1块沙姜
1个整蒜
少许葱姜
少许盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、豆豉
1/2个鸡蛋清
少许玉米淀粉
做法：
肋排切3*3厘米见方的小块，用清水浸泡一晚去除血水。第二天制作前再用流动水将每一块肋排冲洗，尽可能保证没有血水。处理好的排骨用手挤干水分，下葱段、姜片和料酒先腌制30分钟去腥。
配料准备：红葱头去皮一切四；沙姜洗净刮去皮，切块并稍微拍碎；整蒜剥蒜头去皮备用。西芹洗净切斜刀片，青红辣椒洗净剖开去籽和筋膜切块备用。
30分钟后，将肋排内的姜片、葱段取出，倒出腌肉的料酒不用。再下少许盐、鸡精、白糖、蚝油、切碎的豆豉一起抓匀，最后下半个蛋清和两勺玉米淀粉抓匀，再下入一点食用油拌匀码味至少30分钟。
取一口砂锅，开火烧热下少许油。烧热后下入红葱头、沙姜和蒜瓣，炒出香味（大约大火炒两分钟），转中火，在砂锅中依次均匀码入肋排。盖上盖。中火焗10分钟（10分钟内要分三次不开盖，直接在盖边缘倒入料酒。此为生焗的含义所在。期间可以揭盖，翻动两次煲底的葱姜蒜头，以免糊锅粘底）。
10分钟后，揭盖下入青红椒和西芹。关火焖两分钟，确保配料用砂锅的温度煲熟，保证口感。即完成。
煎饼果子
我小时候的煎饼是选几张面皮，要不要加鸡蛋，也可以自己带。然后就是酱榨菜，再选择要不要油条啊火腿肠。现在很多煎饼被徐州杂粮煎饼同化了，还会加土豆丝海带丝雪里蕻，但不会放薄脆。
而且我们这的煎饼是鸡蛋裹在里面的，老早看到鸡蛋裹外面的煎饼时都震惊了。
等有空我也试试外翻加薄脆的。
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以下配方非正宗，勿杠。
用料：
50g中筋面粉
20g杂粮粉
130~140g温水
1g盐
鸡蛋
葱花
甜面酱
榨菜丁
香肠or火腿肠
油条
做法：
面糊调匀
调到保温预热，煎盘抹点油。
关火几秒后，倒适量面糊。
用推子快速画圈圈，调小火加热。
打个鸡蛋
用推子推散推匀后撒葱花
稍微凝固后翻面煎至完全凝固再翻面，转保温
抹甜面酱，也可以来点辣椒酱
撒榨菜丁，油条和香肠
卷起来。
对半切一刀对折，完成。
鸡蛋在外面的版本。
锅子抹油，开小火预热后倒入面糊抹匀。
打个鸡蛋抹匀
撒香菜碎，葱花和黑芝麻。
翻过来抹甜面酱
放上油条香肠和生菜
卷起来，完成。
蒜蓉烤鸡翅（超级简单）
鸡翅怎么吃都不腻，这次烤的很嫩很多汁超级好吃～
用料：
6个鸡翅
一点点姜，葱，蒜末
蒜蓉辣酱
酱油，料酒
做法：
鸡翅划口（怕麻烦可以用叉子叉几下），加少量酱油料酒，加入葱丝姜丝蒜末（可不加）。加入蒜蓉辣酱腌制。
烤箱无须预热，200度20分钟即可。如果鸡翅太大没熟透，可以在加5分钟。
蒸包子
面粉是一种神奇的存在，看似普通又简单的食材，却能变化出各种各样的美食。你若不了解它，就无法让它呈现最佳的状态。

最近迷恋做肉包子，配了三种馅：京葱牛肉、洋葱牛肉、酸豆角猪肉包。

超级无敌好吃😋
用料：
【面团】：
1000g面粉
10克酵母
550克水
5克盐
30克糖
适量揉面散粉
【牛肉洋葱馅】：
500克+500克牛肉
50克+50克牛油
1个+2条洋葱/京葱
适量盐油
适量黑胡椒
适量酱油
适量生粉
【猪肉酸豆角馅】：
500克夹心猪肉
100克酸豆角
适量油盐
适量生粉
适量酱油
做法：
洋葱牛肉爆汁包子
酸豆角猪肉包子
白白胖胖，一口气可以吃5个。
做法：将所有材料揉成团，手光，面光，盆光。发酵至两倍大，揉回原状，切面光滑，无明显气孔。
发面的时候，我们来调制肉馅。【洋葱/京葱牛肉馅】：牛肉选择嫩滑的部位，加入少许牛油，一起剁碎。加入盐，油，黑胡椒，生粉，生抽调味，最后加入切碎的洋葱/京葱拌匀备用。
【酸豆角猪肉馅】：夹心猪肉剁碎，先入味：花生油，盐，生粉，生抽混合搅拌均匀，加入腌制好的酸豆角。
发好的面，排气完成，搓成长条，平均分割成40g的小剂子。用擀面杖，擀成中间厚，四周薄的面皮。
加入适量肉馅
捏出褶子，18-24比较好看。
做好的包子，码放整齐，室温保湿发酵30分钟。
感觉包子变大变轻，即为发酵完成。
启动蒸箱100度，20分钟。
煤气灶同时开蒸。冷水上锅，蒸20分钟，焖3分钟开盖。太早开盖容易回缩，太迟开盖同样容易回缩。
胖胖的大包子出炉
蒸肉包子
每一个都鲜嫩多汁，太好吃啦。
粢（糍）饭团
消耗糯米、咸蛋黄
肯德基早餐
用料：
一碗糯米
2根油条
4勺肉松
1勺芝麻
2个咸蛋黄
3/1根黄瓜
适量克水
保鲜膜
做法：
糯米浸泡一晚，洗好装在深盘里，蒸35分钟（根据你所用的餐具决定适量长短，太深的餐具当然要延长适量啦，浅一点的时间久短点）
我用的是这样的深盘，不是很深，所以用35分钟（大火烧开，转中小火蒸至35分钟）
油条（谱子发过去翻翻😜）、肉松、咸蛋黄（我放了两个，自己腌的有点咸了，所以用了两个，根据自己口味调整量的多少，烘培蛋黄更好了，味道香）、黑色熟芝麻、黄瓜切条
保鲜膜铺好，撒上黑芝麻（也可以用寿司的珠帘更好操作，包的也会紧实一点）
铺上糯米
放上准备好的食材
卷起来（最好用寿司帘，卷的紧实才好吃，松松垮垮的不好吃）
一个切开装盘
直接整个吃也可以，不过切开更好看，颜值美味不可挡(︶.̮︶✽)
肯德基早餐也有这个哦(*^_^*)
电饭煲山药排骨粥
来自老母亲的教导
用料：
2根或一根排骨
切丝，切片姜
根据粥多少适当放盐
3勺料酒
2根铁棍山药
1杯米
几粒，不放也可以干花椒
2根葱
做法：
排骨切块洗净，可以适当小一些
放入姜片.葱丝.干花椒.料酒焯水三分钟左右，再用凉水清洗干净即可
电饭锅盛一杯米，洗净入锅，放入米的3倍量水，选择煮粥模式，😄我家的是2小时煮粥，再放入排骨，姜丝(细丝)煮半小时
铁棍山药戴一次性手套去皮，以防万一手会过敏发痒，去皮洗净切段备用，清水浸泡
粥煮过半小时后，放入山药，炖至2小时
炖好后，放入盐，鸡精调味，撒上葱花即可出锅
蒜蓉粉丝蒸扇贝➕辣椒炒扇贝
这斤扇贝肉的来历比较有趣，
这是我淘宝买了一份扇贝粉丝送的，
袋子上写的帆立贝，
其实是个什么物种我也不知道🙈
不求厨艺精湛，只求打发时间。
本着扩大冰箱可利用空间的想法，
我又开始折腾厨房了。🤔🤔
用料：
适量盐
适量生抽
适量料酒
500g
扇贝肉
3瓣蒜
1个尖椒
做法：
刚解冻的扇贝肉，🙈🙈
初步收拾完了，其实也没多少啊。。
收拾到这一步，我本打算开始大展厨艺了，搜了搜别人怎么做的，好吧，继续收拾！！！把鳃和肠线弄掉，以后再也不想吃这个了，太难处理了！！
有人像我一样不会切菜么，这就是我捅咕出来的蒜，好尴尬，凑合吧。
摆好，🥰🥰🥰
蒜末下热油爆香，如果我切那玩意叫蒜末的话。。生抽➕料酒➕盐，一起倒粉丝上。粉丝就热水烫一下哈。
上锅蒸，我好像蒸了十五分钟。
剩下那一点点，辣椒炒~
炒的不好看，将就吧，
反正炒熟了😂😂😂
那个白玉草莓卷
美味不可辜负，记录一下用量；有兴趣的可以试试
用料：
120g蛋白
30克细砂糖
50g蛋黄
45克牛奶
油30g
低粉35g
以上为蛋糕胚原料
三象糯米粉70g
粘米粉20g
糖20g
油12g
以上为皮子原料
需要熟糯米粉做手粉（糯米粉锅里炒一炒就可以）
奶油200g，糖14g朗姆酒少许
以上夹心部分用量
做法：
烤一个胚子！注意事项：蛋清不必过于硬，只需要薄胚即可…我烤箱150度30分钟
皮子：奶+糖+过筛后的两种粉类，+油，细细搅匀
倒在浅盘里，上锅蒸20分钟左右，封保鲜膜，中途用筷子🥢搅搅，还是液体状态可以再蒸会；出锅后微凉揉光包保鲜膜待用……擀皮不太容易，需要用粉；开切的时候先轻轻划开皮子再利落一刀切下，刀上沾点粉；
濒临失传的中餐经典—XO酱煎酿百花鸡
百花鸡是一道濒临失传的古法名菜。人们形容江南百花鸡似鸡非鸡，因为它只有外皮才是鸡，而内里由虾胶取代了所有鸡肉。三禾君传承创新了经典百花鸡，以更适合现代人口味及家庭宴客的——XO酱煎酿百花鸡。

厨具：三禾新不锈纯铁健康轻炒锅
用料：
2张鸡边腿皮
500克虾仁
30克去皮马蹄
30克肥膘
15克姜条
15克鸡蛋白
30克李锦记原味XO酱
5克精盐
0.5克胡椒粉
15克+15克生粉（用于拍鸡皮）
50克酥炸粉
做法：
步骤一：虾仁洗净吸干水分，用刀压烂成茸，放入深碗中，下入少于盐和胡椒粉调味
步骤二：顺同一个方向搅打至虾茸起胶
步骤三：再下入蛋白和生粉，继续搅打至完全起胶成虾胶，放入冰箱冷藏待用。
步骤四：鸡皮加入盐、胡椒粉、姜条拌匀腌制。
步骤五：将去皮马蹄、肥膘切成
3cm的细粒状，
步骤五：将去皮马蹄、肥膘切成
3cm的细粒状，
步骤七：下入到虾仁中拌匀，制成百花馅。
步骤八：取出鸡皮，捡去姜条后吸干水分，鸡皮外侧朝下放置在案板上，在鸡皮内侧均匀拍上生粉
步骤九：拍上酥炸粉，将百花馅平酿入到鸡皮上，成为厚度约
8cm的百花鸡。
包好的百花鸡效果
步骤十：拿出三禾新不锈纯铁轻炒锅，烧热下少量油
步骤十一：皮朝下放入锅中煎至定型且金黄酥脆，再翻面煎至均匀成熟。
真物理不沾，不焦糊食物～
轻巧，女士也能单手掂炒～
步骤十二：下入XO酱，与百花鸡略煎至出香味
步骤十三：将百花鸡取出锅，皮朝下分别改切成5*3cm的骨牌状，摆盘即可。
丁丁炒面正宗新疆味
比饭店的味儿还要歹哦😄
也可以用其它菜炒，比如芹菜
还有干煸炒面，二节子炒面，揪片子炒面做饭都相似哦
用料：
一块牛肉
小半个洋葱
一两个西红柿
一个青椒
小半把蒜苔
两三瓣蒜
一勺番茄酱
两个辣皮子
做法：
准备好菜和面(面的做法和拌面一样，可以搜我之前的拌面做法)
洋葱、辣皮子、蒜苔、西红柿分别切丁
青椒和蒜切小块备用
然后先把面拉开
然后绕在手上撑开
放在台面上
切成小丁，之前的面抹油了，所以不容易粘在一起
锅中烧开水，下面，迅速搅拌开，尽量让面都散开。面熟了后捞出拔凉，多用凉水冲几遍，会比较劲道。
锅中放油，油热下肉片翻炒，肉断生后放入洋葱和辣皮子翻炒，加入一勺番茄酱
炒香后倒入蒜苔翻炒，蒜苔五成熟倒入西红柿末翻炒
然后加入两勺盐，一点酱油，放入青椒和蒜片翻炒几下倒入面丁翻炒。面炒热后滴几滴醋，放一点点味精就可以出锅了
丁丁炒面色香味俱全哦
山药苹果疙瘩汤--宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
50克山药
1个苹果
适量面粉
适量水
做法：
面粉先装在一个相对大一些的容器里，不能太小哦，筷子分开拿，水龙头开成滴水状态，一手拿面盆放在水龙头下，且不断转动容器，使水滴不要总是滴在同一个地方，另一手用筷子不停搅拌，不要同一个方向划圈圈搅，而是不同方向乱搅，每滴10来滴就移开水龙头搅一会儿，再重复，直至没有干面

＊我左手在拿手机拍照，所以没法边操作边拍照，注意一手拿容器，一手拿筷子哦，边搅拌边不断转动容器！越往后干面越少，滴上3､4滴就移开，且水滴要滴在干面上
苹果用盐搓洗干净，并浸泡15分钟，再彻底清洗干净。

＊这里我特意用的带皮的苹果，它里面有大量的“鞣酸“能使肠道收敛，减少水份流失，从而起到止泻的功效
 这里我做的是一个3岁多宝宝加一个9个多月宝宝的量，用的一个苹果，如果是一个小月龄宝宝的量，建议半个苹果即可
取一半的苹果切片、山药去皮切片一起放入辅食机打成糊



＊山药直接生的就可以了，不用蒸熟哈，与苹果打成糊会让汤汁更浓稠更甜〜
另一半苹果去皮切丁

＊这里苹果的大小，一定要按宝宝咀嚼能力来定，如果宝宝咀嚼能力还比较弱，可以用擦丝板擦成苹果蓉〜苹果肉接触到空气后容易氧化变色，所以切好后就尽快进行下一步
将苹果糊与苹果倒入奶锅，并加入适量清水

＊这里水的多少，按自己做多少面疙瘩决定哦，如果想要稠点，可以少点水，如果想要稀点，就多加点水哈
苹果汤汁煮开，加入面疙瘩，用勺子迅速搅散，开锅几分钟左右即可
我加了点紫薯粉上点颜色，拌均就可以食用了

＊团子比较嫌弃很稀的汤粥之类，所以我做得比较浓稠，可以当做一正餐哦，如果宝宝不喜欢这种浓稠的感觉，可以多加点水，煮稀一点点
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
芝士焗饭
芝士焗饭，给我的感觉有点像中国的蛋炒饭加点芝士放进烤箱烤一下就变成焗饭了。（这样说会不会被打？）😅😅 不过，按照这个思路去做焗饭，我觉得还是很简单的。😜
用料：
2碗米饭
适量黄油或食用油
半个洋葱
半根胡萝卜
五六个蘑菇
300克左右猪肉糜
适量虾仁
适量盐
适量黑胡椒粉
适量番茄酱
适量白糖
适量马苏里拉奶酪
做法：
番茄用热水烫一下，把皮撕掉，再切成小块。
蘑菇🍄切切切。
洋葱切切切。
胡萝卜切切切。
猪肉糜不高兴切了，直接买的现成的。可以放点盐和黑胡椒粉腌制一下。
家里正好有虾仁，也放点盐和黑胡椒粉腌制一下。没有虾仁就不放，也没关系。
腌制五到十分钟就差不多了，起锅，放黄油，也可以放食用油，放入猪肉糜翻炒，炒到变色，盛出备用。
锅里再放点黄油，加入洋葱翻炒。
再加入蘑菇翻炒。
再加入番茄翻炒。
感觉现在的番茄没有我小时候的番茄好吃，都没什么番茄味，所以必须再加入番茄酱调味，多加一点。
翻炒均匀后，再加入炒好的肉糜。
翻炒均匀，再加入盐、糖调味，炒到收汁。这样，焗饭里面的酱料就做好了。
烤盆里铺一层米饭，可以是新鲜的，也可以是剩米饭，但是剩米饭要先加热一下。用勺子稍微压压平，不要太用力。
铺一层酱料。（另一种吃法比较简单粗暴：就是把米饭和酱料直接搅拌混合在一起，铺在烤盆里，然后再加芝士烤，这种也好吃，不妨试试。）
再铺一层芝士，要铺满，不要舍不得。😄😄
烤箱，中层，上下火，200度，10分钟左右。烤箱脾气不一样，看表面芝士微微金黄就可以了。
我做的量比较多，烤了两盆。😉
近一点，看看芝士，闻到香味没有？😉😝
挖一勺，来，尝尝！😜😜
瓜子酥
这个小饼干既简单又好吃，女儿带到学校好评到爆，已经被点名做了N多次了，快来试试吧！
用料：
120克瓜子仁
1个蛋白
33克白砂糖
14克玉米油
17克面粉
做法：
蛋白加油加白糖搅拌均匀，外加入过筛的面粉搅拌均匀。
再加入瓜子仁搅拌均匀
烤盘铺油纸，用小勺挖适量面糊，放在油纸上，然后用勺背摊匀，直径约3厘米。逐一做好，注意大小厚薄要一致。
烤箱预热160度，约烤18分钟。表面金黄即可，最后几分钟要看着点，很容易烤糊。
酥脆可口的瓜子酥就做好了，关键是材料少，步骤简单，有木有！饼干的大小可自己控制，个人觉得这个大小吃起来方便，装盒包装也好放。
手把手教你做咸蛋黄肉粽㊙️咸香软糯一次成功‼️
🌿
        我来手把手教你做咸蛋黄肉粽喽，㊙️咸香软糯一次成功‼️
        端午节马上到喽，时间过得好快👉🏻吃父母包的粽子长大到成家，也应该让父母尝尝我们的手艺了❗❗
用料：
500克糯米
10个咸蛋黄
半斤偏瘦五花肉
适量粽叶
做法：
肥而不腻，一口满足
1⃣️五花肉去皮切块➕葱姜少许➕2勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺五香粉➕1勺白糖➕少许盐👉🏻抓拌均匀放入密封袋冷藏腌制4小时以上。
2⃣️糯米提前浸泡5小时，粽叶浸泡后洗净剪去梗部，咸蛋黄➕白酒➕食用油泡30分钟。
3⃣️泡好的糯米控干水分➕1勺老抽➕1勺生抽➕适量盐，拌匀腌制30分钟。

4⃣️包粽子🔔🔔取粽叶🈶纹理的面相对而放，卷成圆锥形，依次放👉🏻一层糯米👉🏻一块五花肉➕一个咸蛋黄👉🏻一层糯米👉🏻压实，把两边的粽叶都往中间折叠盖住糯米，再把上面的粽叶拉盖下来包住边角，把多余的叶子折叠在盖子下面，然后用线捆紧即可。

5⃣️锅中放足够的水放入粽子大火煮开，改中火煮90分钟，煮好后焖3个小时就即可。
今年来我家吃粽子
我觉得形状很好看
蒙布朗栗子蛋糕
谢谢各位厨友的提醒 本菜谱截图自油管链接:https://youtu.be/eCok-fRnPGs 
栗子蛋糕也叫做勃朗峰蛋糕，主要是用鲜奶油和栗子泥制成的。这个名字来自勃朗峰，阿尔卑斯山的最高峰，将做好的蛋糕上撒上一层糖粉，雪白就像一座雪山
用料：
单位（g）达克瓦兹底(十到十五只)
50g蛋白
50g细砂糖
15g杏仁粉
25g糖粉
打发淡奶油
320g淡奶油
24g细砂糖
栗子奶油酱
500g栗子泥（chestmut paste）
150g无盐黄油
150g栗子奶油(chestnut cream)
50g朗姆酒
做法：
制作法式蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打发至干性发泡
分次加入砂糖可以使蛋清打发更加蓬松
将面粉杏仁粉混合过筛加入打发的蛋白 翻拌均匀
在烤盘中 挤出6cm直径的圆形 
放入170摄氏度的烤箱烘烤20分钟 取出冷却
这款金色底托 某宝有售
打发鲜奶油 在达克瓦兹饼皮上挤上一个圆球 放上糖煮栗子 并用裱花袋围绕栗子螺旋裱挤奶油将栗子包住  裱好后放置一旁备用
将栗子泥用打蛋器打散加入朗姆酒拌匀
加入软化黄油
加入栗子奶油 统统搅拌均匀后  装入安有专用裱花嘴的裱花袋中
裱花头特写 （如果栗子泥过干 则不利于裱挤 可酌情添加黄油或栗子奶油）
～
用栗子奶油酱围绕淡奶油小山 螺旋向上裱花 将奶油完全包裹住
~
在山顶用圆形裱花嘴挤上一球淡奶油 并筛撒糖粉 在奶油上放上一粒糖煮栗子 栗子蒙布朗 完成~
清蒸太阳鱼
胖墩墩的太阳鱼，是一味很好的滋补品。肉肥美，味鲜甜，原汁原味的清蒸做法，无难度。
用料：
2条太阳鱼
适量姜
适量植物油
1勺蒸鱼豉油
1根葱                          
适量料酒
1根香菜
适量红椒丝
做法：
新鲜太阳鱼去鳞去腮去内脏。用料酒涂抹在鱼的周身表皮，五分钟后用清水将鱼冲洗干净，控干水后放平摆进盘中，生姜切丝均匀铺在鱼的身上。放入开水锅中，隔水蒸6-7分钟。此时将香菜切段，红椒切丝，小葱切丝。
将鱼盘从锅中拿出，趁热将葱丝，红椒丝，香菜均匀铺在鱼的身上，然后淋上蒸鱼豉油。如果是普通生抽，可以加一点点糖后替代蒸鱼豉油。
干净锅中烧热油，然后将油刺啦一声淋在鱼的身上。
即可食用。
芥末口味鸡翅
简单易做又好吃,在生日,派对上吃最好
味道偏甜辣
用料：
四勺番茄酱
 3-4大勺山葵或芥末
一大勺雪梨酒或苹果汁
一大勺柠檬汁
三大勺橄榄油
一半小勺子胡椒粉
10-15个鸡翅
做法：
把鸡翅切好,把番茄酱,山葵或芥末,雪梨酒或苹果汁,柠檬汁,橄榄油,胡椒粉搅拌好
把鸡翅放进保鲜袋里,把调料倒进去,均匀拌好后,放进冰箱冷藏30分钟
放在平底锅里烤20-25分钟即可
黑提(葡萄)
用料：
葡萄
水
盐
做法：
准备材料
用水放一些盐，来洗葡萄
完成
黑麦蜂蜜葡萄干面包
用料：
350克金像高粉
150克黑麦粉
160克（提前半小时用水泡开）葡萄干
10克盐
30克蜂蜜
5克酵母
340克（看面团的吸水性加）水
做法：
全部材料（出葡萄干外）搅拌至光滑，可以拉出较厚的薄膜状态
加入葡萄干后，继续搅拌均匀
进行基础发酵，面团蛮粘手的
发酵至二倍大
分割滚圆松弛15分钟，我分割成8个。就是全部面团除以8
拍扁，排气，整形
翻面，对折
捏紧底部和二头
放入烤盘进行二次发酵
发酵完成，在面包胚上斜割几刀
230度预热，烤10分钟后，改180度再烤10分钟。（看各家的烤箱）
板栗馅
仅做记录
用料：
若干板栗
若干冰糖
若干玉米油
若干有盐黄油
做法：
料理机打细腻
不沾锅全程小火炒到抱团
按需用量
手抓饼鸡蛋花
娃儿们最爱吃的一款
用料：
2个鸡蛋
少许葱花
2张手抓饼
半根胡萝卜
1根火腿肠
做法：
葱花碎、胡萝卜碎、火腿肠丁备好
分别铺在解冻好的手抓饼上
卷好，像编麻花辫一样（没来得急拍就变成图片的样子了）
打入鸡蛋，记得涂抹蛋液呦（我忘记涂蛋液了😓）放进预热好的烤箱（上下220度，烤15－20分钟）
出炉，享受美食喽
手撕柠檬鸡
夏日炎炎，爽口开胃的柠檬鸡，希望能给你带来一丝丝清凉舒爽
用料：
2只鸡腿
2个小米椒
1个柠檬
2勺酱油
10克糖
5克盐
2根香菜
2勺料酒
5瓣蒜
3片姜
适量熟白芝麻
适量花生米
3勺香油
做法：
鸡腿冷水下锅，加入料酒姜片煮15至20分钟捞起，过冷水(有条件可以过下冰水)
接下来就是调料时刻，酱油2勺，3勺香油，小米辣2颗切碎，蒜末5瓣切碎，柠檬一半切成小片，一半挤出汁来，少许盐，少许糖，香菜切碎（不喜欢香菜的可以选择不下）酱汁调好放一旁备用
把过凉水后的鸡腿撕成小块，再把酱汁浇上去，搅拌均匀，加入炒过的花生米.静置15分钟后，摆盘洒上芝麻，完成
这是一道很夏天的味道菜，希望大家喜欢
油淋芦笋，减脂期间好搭档
芦笋含丰富的维生素、氨基酸、蛋白质，有蔬菜之王的美称，今天的做法简单快手，热量低，是减脂期间的好搭档😃
用料：
15根芦笋
3勺蒸鱼豉油
1克盐
1克糖
20克蒜蓉
适量油
做法：
芦笋削皮去老根，热水放盐焯2分钟捞出摆盘。
蒜蓉和红椒丝摆在芦笋上。
调个料汁：3勺蒸鱼豉油（可用生抽替代）+1g盐+1g糖+1勺清水，倒入小锅中加热至沸腾，浇在芦笋上。再烧热适量食用油浇在蒜蓉上即可。
茴香饼
喜欢茴香特殊的气味，但是茴香馅儿饺子吃几个就有些腻了。于是乎做成茴香饼。
用料：
一把茴香
适量面粉
适量安琪酵粉
做法：
用发面做的饼更好吃，所以第一步就是和面，记得加上一点安琪发酵粉。
和好的面团放置2小时左右，给面粉一个发酵的时间。如果等不及也可以用泡打粉替代发酵粉，用泡打粉的话只需放置10分钟左右即可。
等待的过程中将茴香面苗切成碎末，也不需要太小。
待面粉醒好后，将其平分两份，一份备用，另一份擀成圆形，可以擀的比较薄。然后在面饼上抹上橄榄油或者其他食用油，不需要太多。同事根据个人口味撒上盐，胡椒粉等，再将切好的茴香均匀铺在面饼上。
将铺满食材的面饼算起来并包成团。再取出另一块面团擀开，大小以能够包住另一团为准。将带有茴香的面团裹在另一个面饼里面，然后通过按压，擀杖等将其擀成一个整体。这样做的目的是防止里面的茴香馅儿露出来。
擀成一个圆形后就可以放到电饼铛里面煎了，不需要再放油直接煎至两面金黄即可。
白萝卜荷包蛋汤
用料：
3个鸡蛋
大的半个小的一个白萝卜
少量盐
适量白胡椒粉
一根葱花
十粒枸杞
做法：
锅中少油，放白萝卜炒软。盛入碗中备用
鸡蛋放油煎成荷包蛋，加入适量的水开始煮。等锅开汤白，放入白萝卜丝枸杞继续煮。然后放入盐，鸡精，白胡椒粉。最后放小葱花完成。喜欢吃香油的可以滴入两滴香油
汤白味鲜，完美😜
快手版京酱肉丝
第一次用家人带回来的山东甜面酱做的，非常成功。
用料：
适量里脊
适量甜面酱
适量葱白
适量白糖
适量料酒
1根大葱
适量盐
若干张豆腐皮
适量淀粉
做法：
里脊肉（精瘦肉）切成丝，或者超市搅成丝。
肉丝中加淀粉、少许盐，抓匀放置
切葱花备用
冷油入锅，油热时放葱花、腌制后肉丝翻炒，倒入适量料酒，适量甜面酱，加适量白糖适量，翻炒至熟，出锅。

豆腐皮切至方形，摆盘。
秋天的第一杯蜂蜜柚子茶
秋风起，柚子上市啦！每年必做的蜂蜜柚子茶，家人喜欢，我就乐意去做。这可是考验人耐心的哦，闻着柚子的清香，这就是乐趣所在吧！
用料：
2个柚子
600克蜂蜜
400克冰糖
600毫升矿泉水
少许盐
做法：
柚子皮处理方法:
1.水中加一小勺盐，搅拌融化，用牙刷把柚子皮洗干净。
2.用刮皮刀把皮薄薄地刮下，把皮里面的白瓤用刀刮干净。
刮好的皮切成1毫米的细丝。
柚子皮去苦的方法:
1.准备一碗清水，加小半勺盐。
2.柚子皮放进去，搅上几下，浸泡至少半小时。
3.柚子皮泡好后放入锅内。
4.水煮开后，再小火慢煮4分钟，把水过滤掉，把柚子皮表面的苦味洗掉。(同样方法三遍，直到柚子皮有透明的感觉就可以)
柚子肉的处理方法:
1.柚子皮横切一刀，把瓤剥掉，再掰开，掰掉每一小片果肉，把籽去掉。
2.每一片果肉上的筋膜要撕掉，撕不掉就用剪刀剪去，要处理干净，否则会影响口感。
3.果肉放入冷水锅里，水开后再煮三分钟就可以了。捞出放凉水里，用水搓一遍滤干水分。(同样方法再一遍)

翻炒:
1.柚子皮、果肉、冰糖、矿泉水混合均匀。
2.小火不断搅动。全程一直小火慢慢煮。
3.30分钟后颜色已变深，汤汁粘稠。
4.50分钟后变成了晶莹透亮的琥珀色。
5.1小时后水分基本没有了，关火。
装瓶:
1.将锅内煮好的原料盛出来，稍微放凉。
2.冷却后加600毫升蜂蜜🍯，装入瓶内，混合均匀，密封盖盖好。
红烧鲫鱼
这道菜完全是自己根据想法做出来的，不知道叫不叫红烧鲫鱼😂反正好吃就可以了，管它叫什么😂没想到得到了一致好评😂😂一个人都可以吃一条
用料：
主材：
1条鲫鱼
1根大葱
6片姜
5瓣蒜
少许盐
2勺料酒
辅材
54小米辣
4个青长椒
6片姜
5瓣蒜
5-8根小葱
2根香菜
6张鱼香菜叶子
70粒花椒
1勺淀粉
2勺生抽
5-8个干辣椒
一小搓白芝麻
做法：
鲫鱼洗净，拍出筋，把两边划几道口子
料酒，盐，大葱，姜，蒜一起和进去，搓一会儿把一半葱姜蒜装进🐠肚子里码20分钟
开始搓，搓匀后把一半材料装进肚子里
装进肚子里的材料，码的时候最好盖个保鲜膜
姜蒜小米辣大长青椒30粒花椒一起切碎
锅里放油，多一点油，因为一会儿可以倒出来的，5成油温放码好的鱼进去炸，一定要大火炸，火小了鱼容易烂，炸的时候把锅里的油舀起来淋鱼，炸到金黄翻过去炸另一面，炸好后捞出来
鱼捞起来后锅里的油舀一些出来，剩一点在锅里把切碎的姜蒜放进去炒，炒香以后放一碗水进去烧开，烧开后把炸好的鱼放进去煮5-8分钟
这是煮好的鱼，煮好后捞出来，锅里的汤剩下
淀粉，生抽加水大半碗倒进去和剩下的汤一起烧开
烧开的汤，舀出来淋在煮好的鱼上
锅里烧一点油8成热关火，把切好干辣椒，白芝麻，花椒30粒放油里过一下淋在鱼上
淋好的鱼
撒上切好的鱼香菜，香菜，葱花。完成🤗
可以只要一种或者两种，我家里都有，所以弄了三种😂
三文鱼🍣宝宝饭
三文鱼🍣煮着吃，吃了几次后别有一番风味^_^
用料：
适量三文鱼鱼肉
适量米饭
2💕蔬菜
做法：
三文鱼清水煮加点自己爱吃的调料，把肉和米饭拌均匀。加上自己爱吃的蔬菜，营养满满咯^_^
鸡丝鲜肉馄饨
下雪天适合给家人鼓捣点吃的，除了榨菜末基本算标配版的鸡丝鲜肉馄饨了吧。

附北方护士帽包法详解。
用料：
适量馄饨皮
适量全瘦猪肉绞馅
1个蛋皮丝
少量紫菜
适量生抽
4根小葱
适量盐
少量姜末
少量虾皮
适量熟鸡肉
少量香油
少量耗油
1勺淀粉
做法：
控制热量，这里买的全瘦肉绞馅，喜欢香一点的可以用五花或者二八精肉比例的。小葱花姜末备好，馄饨皮这一小盒约60个左右。
调馅：

盐、耗油、淀粉、料酒、蚝油、香油、小葱花、姜末依次加入，包之前顺时针拌好

护士帽包法详解：
1.中间放馅
2.对折
3.两端折叠按粘住，不容易粘的话沾点水
碗里汤料准备：

蛋皮丝（一个蛋摊两张薄皮切丝）、虾皮、紫菜、熟鸡胸肉撕小条（这次买的鸡小胸肉所以纤维短）、小葱花、薄盐生抽
开水下锅，顺时针推动，开盖中大火煮约3-4分钟
先从锅里捞起几勺汤冲开碗里汤料，馄饨差不多10个左右一碗，滴香油开动吧
黑芝麻核桃粉
家里有颗核桃树很大了，每年妈妈都会给我很多核桃，不太喜欢吃，陆陆续续送人的也很多，突然想换种吃法，看了一些做法然后自己动手！还不错挺好吃的😋
用料：
克黑芝麻
克核桃
克冰糖
白芝麻
做法：
黑芝麻白芝麻核桃入烤箱烤熟，或者炒熟放凉，放凉后黑芝麻白芝麻打成粉备用，冰糖敲小块然后打粉，因为我觉得核桃有些颗粒感会更好吃就没有打粉，直接自己用擀面杖敲碎的，最后所有材料混合就完成了
排骨山药汤
用料：
直排两根排骨
拇指大两块姜
少许盐
铁棍山药一根山药
干的尖椒一个辣椒
15粒（可不加）瑶柱
三根小葱
1500ml的炖盅隔水炖盅
做法：
排骨洗净剁成段，清水冲洗，沥水后装入炖盅，加入新鲜的开水烫，并翻拌一下，烫两次，烫的水倒掉。烫的目的是为了去掉排骨的血水，烫比炒要好，排骨的肉外紧里嫩。
加入炖盅至七成满的开水，两块生姜拍一下加入，尖椒洗净不要弄破碎加入，要加瑶柱和枸杞的洗净加入。
炖盅放入炖锅，外围加开水，不要没过炖盅。开始高火炖大概三小时就好了。

喝起来吧！
煎口蘑和双梗汤
为了健康的瘦身，同时又不浪费食材。
用料：
适量口蘑
适量盐
几粒胡椒
数根芦笋
做法：
口蘑去梗后先煎底下一面。热锅下一点油，小火煎一两分钟。
底下变色了，翻面。这时帽子里已经有一点汁水了。（怕煎焦的话可以加盖，仍是小火）。
趁蘑菇在煎时把白胡椒用刀压碎。
蘑菇整个变色，而且体积缩小了，帽子里已经盛满了汁水的时候就可以撒胡椒碎，用筷子沾盐后点到蘑菇帽子里。关火起锅。
小心装盘，注意不要弄倒蘑菇汁哦。据说那是蘑菇的精华所在。
蘑菇梗留着，可以加上有点老的芦笋梗（弃之可惜嘛）一起煮个滚汤。水开后放材料，起锅时放一点盐和几滴油就够清甜了。
curry cod 之黑暗料理版
引以为戒…
用料：
2 pieces cod fist
1 spoon red curry 
1 can (whole foods big) coconut milk 
1 spoon coconut oil 
two small white ones onion 
one bowl baby kale 
做法：
原图
步骤
照着做的怎么能差这么大，不仅不好看而且非常不好吃！ Coconut milk 口感滑滑的十分不对！ 鱼肉进不去味道而且都被我搅碎了，十分不好看！刚开始的时候锅太热了，洋葱进去直接糊了… 菜叶子放进去的太早了，都煮烂掉了
再也不买这个curry 了，不辣而且特别甜！
核桃杏仁饼干
用料：
一大勺蛋黄
50g核桃
20g杏仁
115g低筋面粉
75g黄油
60g糖粉
做法：
按一般饼干的做法就好
超省心版烤鸡翅鸡腿~
大热天的做饭好热啊啊啊！买了鸡翅小鸡腿，不想开火红烧，就用烤箱来烤啦~
真的超级省心啊！而且表皮焦脆，比红烧还要好吃！
用料：
4个鸡翅
2只小鸡腿
适量盐
适量白砂糖
适量胡椒粉
适量酱油
适量料酒
适量蚝油
一小块姜
3瓣蒜
两根葱
适量食用油
做法：
鸡翅鸡腿洗净，依次放入所有调味料(除了食用油)和葱姜蒜。
揉搓均匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
烤箱200℃预热10分钟后，将鸡翅鸡腿在烤盘上摆好，200℃上下火中层先烤15分钟，翻面后刷一层油再烤10分钟，这时候差不多已经熟啦！不过喜欢脆皮的可以放在烤箱上层再烤5分钟~
撒上葱花！色香味俱全的烤鸡翅鸡腿就做好啦！
冬日暖暖红糖肉桂面包
家里没有高低筋面粉怎么办？中筋面粉也可以做面包啦～冬日最适合吃香喷喷的家里肉桂的面包啦!!冬日必备款面包!!
不用揉出膜的懒人快手面包，不用出膜，不用出膜!!
用料：
90g牛奶
2g盐
10g细砂糖
1个鸡蛋
225g中筋面粉
3g酵母
25g融化的黄油
内馅
50g红糖
5-10g肉桂粉
奶酥粒（表面装饰）
15g黄油
15g细砂糖
35g低筋面粉
做法：
准备材料，按照我排列的顺序，将除了黄油以外的材料倒进面包机内。黄油25g放入微波炉加热至融化。
搅拌到没有太多的干粉后加入融化后的黄油揉到黄油全部吸收，面团表面光滑并有延展性，放在撒了少许面粉的大碗里，盖上保鲜膜，室温开始第一次发酵（约1～1.5小时）发酵至两倍大。
面团发到两倍大时取出放在面板上，轻拍排出气泡，称重后等份，分割成5份，一份大约80g，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
这是我们准备内馅，将馅料所有食材红糖50g,肉桂粉5-10g，搅拌均匀备用。
取一个松弛好的面团，擀成圆形，边上气泡拍掉。
翻面后包入红糖肉桂内馅，把拌好的内馅分成5份。
捏紧收口，放在铺了油纸的烤盘上，稍稍压扁。
烤箱底层放一碗温水，面包放中间，在烤箱内进行第二次发酵，半小时左右。
这时我们做奶酥粒，黄油切小块放入容器内待软化，加入细砂糖，筛入低筋面粉，用手搓成粒状即可。
注意，奶酥粒一般用于面包的装饰，用不完可用密封袋或者保鲜袋冷冻保存即可。
发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。取出面包，烤箱进行200度预热，面包中心装饰少许奶酥粒。
再取一个同样大的烤盘，压几下面团，压平表面。注意面团之间多留一点空隙，防止烤好之后粘到一起。
然后连着上面压的烤盘一起放入预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟。
烤制的过程中，满物子都会是肉桂的香气。烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。小心烫手哟～
香喷喷的，握在手里，吃着好幸福的感觉~~表面的奶酥粒吃起来好脆的。
土豆，藕，豆皮的干锅。疫情宅家。
me的菜谱都是超详细的哦，每周会更新一道菜谱哦。
用料：
适量土豆
适量藕
适量豆皮
两根（喜欢辣的可以多放几根）青椒
适量花椒
适量香油（或者菜籽油也可以）
喜欢辣的就多放一些花椒面
适量火锅底料
适量豆瓣酱
适量孜然粉
适量鸡精
适量盐
8～10个干辣椒
做法：
把土豆削皮切成片，不要太薄。
藕先切成片（稍微厚一点），再切成块。
豆皮切成条。
干辣椒和青椒切成一小段的。
锅中倒油，把青椒和干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、抄20秒。
把藕，土豆，豆皮放入锅中，（顺序不能乱），大火翻炒至熟。停火。
放入孜然粉和盐，翻均匀。
放入花椒面。翻均匀。
出锅，开吃。
芝士泡菜炒饭
还记得#姜食堂#的泡菜炒饭开出了P.O～吗？超喜欢韩食的我怎么可以少了泡菜饭呢！💕
用料：
一小份泡菜
半碗米饭
适量海苔碎
一勺酱油
适量糖
10克马苏里拉
1瓣蒜末
10克葱花
1条小肠子
10克油
20克洋葱
20克玉米粒
做法：
1 ：将玉米粒开水煮熟备用
2 ：将蒜末 葱花 洋葱 小肠子放入油锅翻炒
3 ：加入泡菜 酱油 糖 继续翻炒
4 ：放入米饭 继续翻炒均匀 
5 ：翻炒均匀的炒饭铺平 撒上马苏里拉碎 盖上盖子 焖2-3分钟
6 ：像蛋包饭那样把马苏里拉包起来 装入盘子中 放入玉米粒 紫菜碎 就完成啦✅
记得趁热吃喔～
洋芋辣子鸡
用料：
两只鸡腿🍗鸡腿及其腌料：
适量白胡椒
一点点🤏花椒粉
一小勺姜粉
两瓣 切碎或压泥蒜
一勺生抽
适量盐
3勺+1勺淀粉+面粉
三个土豆
香料组：
一把花椒
一把麻椒
两片香叶
两个大料
一个掰断干辣椒
五六个黄飞鸿灯笼椒
适量灵魂香菜
做法：
两只鸡腿去骨切块（我也去了鸡皮）
放入腌料搅拌均匀后放入淀粉面粉拌匀
土豆🥔切块，中火炸熟，捞出备用
土豆炸好鸡就腌得差不多了，放进锅里中火炸熟然后火稍微调大一点炸金黄 捞出
把香料组放进锅里炒出香味 先放土豆，放一点盐（因为鸡肉腌过所以土豆要先撒一点盐）
炒匀放鸡肉，再放一丢丢盐 
出锅！开吃！
香芹百合
用料：
一把香芹
两个百合
几粒枸杞
做法：
芹菜洗净切段百合一瓣瓣的剥开除去边缘的一层外衣并洗净枸杞洗净沥水
双立人炒锅内放入一点橄榄油至6成热时下入芹菜大火翻炒一分钟
加入百合和枸杞翻炒至百合变透明入少盐炒匀即可出锅
没有浆水引子照样做出清香美味的凉水
这个浆水做法是照着享哥的方法做的，夏天喝点浆水清凉解渴，吃点浆水面那更是美味
用料：
食材
芹菜1把
圆白菜半个
面粉100克左右
发面150克
无水无油容器1个
无水无油筷子🥢
做法：
芹菜清洗干净以后，一切为二儿也就是把上半部分的杆子切掉留着炒菜，叶子🍃留下切大段备用
包菜要用的少一点，切大块和芹菜一起放入盆中……
把发面团放入碗中，加入少许温水搅拌至无颗粒使面团化开，再准备一个碗加入100克左右面粉，倒入适量的清水搅拌均匀至无颗粒的面粉水
因为第一次做浆水没有浆水引子所以用发面代替并且第一次做的时候菜和面要多一点这样特别容易发酵
锅中倒入大量的水烧开，放入芹菜和包菜稍微烫一下，千万不要烫的太厉害水开之后捞出放入盆中即可，接着用烫菜的水倒入面粉水然后烧开
准备一个容器，将烧开的面浆趁热倒入无水无油的容器中，晾凉～温度差不多40度左右就可以（晾2个小时）不烫手就可以，然后把菜放入容器中，再倒入化开的发面水，用无水无油的木棒或者筷子搅拌均匀，然后盖上盖子，夏天密封发酵2-3天左右就可以了
盛浆水的勺子🥄一定要干净，无水无油，这样浆水才好储存

下面是浆水面的做法：
手擀面条
韭菜1把
小葱1把
盐
干辣椒1-2个
蒜
花椒
浆水
韭菜洗干净切成小小段，放入碗中，小葱切成葱花放入另一碗中，留下一点炝锅备用
大蒜切片，干辣椒切丝，和留下的一点小葱放入小碗中
韭菜和葱花里放入适量盐拌均匀
锅中放油，是平时炒菜的2倍，油热冒烟后将油泼入韭菜，和葱花的碗中搅拌均匀，锅中留少许底油，加入几粒花椒，闻到香味后放入葱花，蒜片翻炒均匀然后加入干辣椒丝翻炒闻到香味后放入少许食盐，翻炒均匀倒入碗中备用
锅中重新做水，水开后下入手擀面煮熟，捞出放入碗中，加入做好的浆水，再加入葱花和韭菜。
开吃
木耳肉片
用料：
朵木耳
克猪肉
克水淀粉
瓣大蒜
克盐
勺料酒
片姜
做法：
猪里脊切片
撒入少许盐腌制，再加入豆粉，酱油
准备材料
佐料炒香
肉翻炒起锅
木耳炒香后加入炒好的肉
完成
层次超多的麻酱烧饼
我家人都爱吃老北京麻酱烧饼，现在新冠特殊时期买不到了，我就自己学做，看了很多食谱，包括咱下厨房里的和别的地方的，大多数都是油酥烧饼，有参考借鉴的还就是咱下厨房里的“潜心研究吃的兔子”发布的《老北京五香麻酱烧饼》。在此基础上，我突发灵感，突然想到操作手法上可以借鉴做可颂面包的手法，这也算是我的一个借鉴升级吧，所以写了这个食谱，给自己记录，也给需要的人参考。本食谱有些地方是借鉴来的，但绝对不是抄袭。在此，对借鉴的老师们表示感谢！
用料：
                     350克一、面团：          普通面粉
约180克温水
面粉重量的10%食用油
2克干酵母
3克盐
15克                       细砂糖（可不放）
                      100克二、芝麻酱糊：                      芝麻酱
1大勺香油
1大勺植物油
5克五香粉
3克小茴香粉
3克花椒粉
5克盐
                        2小勺三、面糊：            面粉：
半小勺老抽
3小勺水
适量四、熟芝麻（表面用）
做法：
面粉、食用油、水、酵母、盐、糖揉成面团，跟做馒头的面软硬一致。不同面粉吸水量不同，水要慢慢加入，初步如图，没有干粉的样子就可以了。水量要自行调整。
揉成光华面团，盖上湿的屉布或者保鲜膜，醒20—30分钟，稍微发一点即可。
醒面的过程中，先调麻酱糊，把步骤二里面的芝麻酱、盐、油、五香粉小茴香粉等调匀，我自己还炒熟花椒、小茴香，然后擀碎了加进来，这样更香。
调好后的芝麻酱是这种比较粘稠的样子，稀稠度可用油调整。
调第三步里的面糊，把老抽、水、面粉调成这种流动状的面糊。
这是老抽，我用自己的勺子衡量的，大家可以按我的比例衡量配好，有所差别也没问题，重点是面糊的粘稠度，稀了就加点面粉，干了就加点水。
准备好之后先去喝壶好茶，稍微休息一下吧！
面醒好了，揉一会儿，排排气，然后分成两份，因为面多了不好操作。取一份面擀成长方形，薄薄的抹一层麻酱糊。
从左边三分之一处向中间折过来，右边的三分之一再折上来，把边缘捏一捏，防止麻酱露出来。
慢慢赶开，一面擀会儿，反面再擀，擀到比较薄了。
在中间三分之一处涂抹上麻酱糊，然后左边的三分之一面折过来 上面再涂抹上芝麻酱，再把右边的三分之一面折过来。
这相当于做了两次的折叠，手法灵感来源于可颂面包、蛋挞皮等的做法。
再次擀薄，动作要轻，因为面已经很薄了，容易破。
擀薄的面上再抹上麻酱糊，从长边开始卷起来。
慢慢揉长一点，不要揉太细。
切成段
每段都两边收口，藏到下面，稍微整圆一点。
这就是不用揉太细的原因，烧饼的大小是受面卷的粗细影响。
看一下层次，是不是很多啊！
先尽量整圆，不太圆也没关系，反正是自己人吃嘛！然后再慢慢按扁，表面刷上面糊。
放在准备好的熟芝麻里，用力按按，芝麻粘的又多又结实！
每次粘完之后，晃晃芝麻盘，芝麻就会回到中间。
做好之后放在烤盘里，烤箱预热上下火180度，烤25分钟。
烤好的烧饼，咧嘴的原因是面擀的太薄被撑开了，还有是面发的有点时间长了。
我的面团分两份操作的，一份做了5个，一份做了6个，手法均匀的话，10个正好吧，熟之后每个重约70多克。又香又酥，好好享用美味吧！😋
烧饼增香的秘密，看这里！☝把花椒和少量的麻椒炒熟，小火炒到香味出来了，用手一捻就碎了，然后擀成面，或者料理机打碎。
擀成碎面儿，还有少量的渣，我本人更喜欢不太碎的，味道更好。
小茴香也同样操作，最后擀成面儿，与花椒面混合，比例是有1：1。这种自制的椒盐粉加入烧饼里更好吃哦！
意大利面酱🍝️
用料：
1份意大利面
1个鸡蛋
2勺番茄沙司
2勺黑胡椒酱
1根黄瓜
做法：
准备这两种意大利面  
鸡胸肉一块
我买的是这种  一包里面有两块  各种味道都有（你们可以自行去🍑️宝找找）
小黄瓜一根  这种很嫩  特别好吃噢  
意大利面下锅煮20分钟后捞起  我用的是这两种酱汁  各2汤勺  搅拌均匀（摆盘 👌）
煎个糖心荷包蛋 撒点芝麻  鸡胸肉本来是可以开袋即食的  但是我觉得稍微煎的两面焦黄特别好吃😉️真的 你们可以试试噢  额外加了几个水饺  哈哈哈哈哈
这样看上去是不是挺有食欲吖？哈哈哈哈  
成品很不错呢   主要超简单   又快捷💋️💋️你们可以试试噢
空气锅—盐焗鹌鹑蛋
自从吃过盐焗鹌鹑蛋之后，就念念不忘，摊主又是个任性的，买到凭运气，只好自食其力了。
用料：
若干鹌鹑蛋
若干腌制盐
若干八角
若干花椒
做法：
鹌鹑蛋清洗过后，冷水下锅煮开，关火焖3分钟左右。
冷水冲洗鹌鹑蛋。
腌制盐、八角和花椒，放一起炒制。
空气锅篮底部铺上锡纸。
倒入一半盐，放入全部鹌鹑蛋。
把剩下的盐覆盖在鹌鹑蛋上。
表面在覆上锡纸。
200度30分钟左右（一开始以为10分钟就可以了），焖20分钟左右，就可以吃了。
把鹌鹑蛋捞出来，装盘开吃。
苦瓜酿肉❤
我的剪脂午餐
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
1小块鸡胸肉
4朵香菇
些许小葱
几粒枸杞
做法：
1-先把苦瓜切成小段，然后去除里面的瓤，然后进行简单的焯水（可以放点盐去除苦味）

2-再把香菇焯水，把鸡胸肉切块儿，香菇切块儿，葱花切成小丁，一起放到搅拌机里打成肉泥

3-倒出书肉泥，塞进苦瓜里，每个苦瓜小段上我都放了一粒枸杞

4-上锅蒸十分钟左右就可以了，我是放到高压锅里弄的蒸米饭键，下面蒸的米饭，上面蒸的苦瓜酿肉。

5-蒸好后还可以调一个芡汁儿，倒在苦瓜中上(咸甜汁根据自己的喜好)我弄的是西红柿汁。

最后装盘勾芡即可完成❤

下面是成品
成品图
成品图
爆炒鳗鱼干
在难得的周末里，约上三五好友，谈天说地，准备好可口的鳗鱼干，和爽口的啤酒，什么也在合适不过了

舒畅，啊哈哈哈

需要鳗鱼干的朋友可以➕V

LIANGSSY

渔铺海品。
用料：
3条鳗鱼干
2瓣大蒜
适量油
做法：
把鳗鱼干剪成条条，如果喜欢吃脆点的话，就剪的小条点😊
鳗鱼干剪好条之后，掰两瓣蒜，拍碎切小块，当然喜欢蒜味重点的可以多掰几瓣，辣椒干可有可无，辣椒干只是起到装饰作用。哈哈哈
往炒锅里倒适量的油，小火热油，如果大火热油的话，蒜放进去会糊，感觉油温合适了，把蒜丢进锅里，慢慢的翻炒，直到闻到蒜的香味。
放入剪好的鳗鱼干，调到中小火。
慢慢翻炒，如果觉得油不够了，可以往炒锅里倒油，记得要慢慢的翻，不然会焦掉哟，私聊，不用放任何调料，因为鳗鱼干是淡晒的，本来就有甜甜的味道了。
炒制金黄以后，就可以出锅了。✌️
蛏干丝瓜汤
老家百胜以蛏出名，于是有了各种以蛏为原料的汤品，蛏干丝瓜汤，蛏干的鲜味与丝瓜的清甜完美融合，滋阴润燥，强烈建议大家试着做一下～
用料：
50g蛏干
一条丝瓜
做法：
备好蛏干，丝瓜去皮切块
先将蛏干放进高压锅，加1000ml左右水炖煮15分钟左右（砂锅的话应30～40分钟左右）
加入切好丝瓜，再盖上锅焖煮10分钟左右
加入少量盐，鸡精或味精，完成
晒一下蛏干过程～
肉酱豆腐
用料：
1块豆腐
50克肉末
3勺淀粉
一个手指长度葱
一点点姜
4瓣蒜
一小勺老抽
半小袋豆瓣酱
小勺一勺料酒
做法：
1-原材料的准备:葱姜蒜切片，
     豆腐切块（小块）
     肉手工切成肉末比买的肉馅好吃
1-烧开水用来焯豆腐块（要焯到水面上有白沫为止），
2-豆瓣酱放碗里放水搅拌开（水量不要太多看着来别颜色淡了就行）
3-切好的肉末放碗里加淀粉，加一点点老抽，加一点料酒，加点鸡精，搅拌均匀后放2分钟静止
4-锅里加油放入葱姜蒜爆锅，放入肉末翻炒，倒入豆瓣酱，翻炒，放入豆腐块翻炒保证每个豆腐块都入酱汤中，直到酱汤粘稠不多就可以出锅了
凉拌笋干
用料：
笋干
芝麻油
盐
鸡精
做法：
买那种腌制的咸笋干，用水泡到不咸，估计要一晚上。想快的就用开水泡，两三个小时就OK
切成小块，放入芝麻油，盐和鸡精，拌均匀就能吃啦。
尖椒炒肉
最爱吃的一道菜之一，和平时的做法不一样，味道太香了，图片忘记拍了，主要是肉必须煎到肥肉变色
用料：
2～3尖椒
300克猪肉
1勺适量盐
2勺生抽
适量葱姜蒜
适量孜然粉
做法：
准备五花肉，切成片，稍微薄点，尖椒去筋，去子，洗净，切小块。葱姜蒜，可加可不加
锅里倒一点点油，如果五花肉比较肥，不倒油都可以，翻炒，煎一煎，控制火候，觉得肉的肥肉部分快透明，或者变黄，倒生抽，（厨邦生抽）翻炒，可以放些孜然粉，味道更好吃。成盘。

锅里如果还有五花肉的油就不用倒油，没有的话到一点点油，放葱姜蒜，爆香，放尖椒，翻炒，成虎皮，喜欢软点就多炒会，控制火候，别炒胡，以后放五花肉，翻炒，放盐，（味精，鸡精）可以放点，随意，出锅
新疆抓饭
用料：
1000克羊肉
3根胡萝卜
半个洋葱
适量葡萄干
适量盐
做法：
羊排小块，将黄罗卜切成条，洋葱切丝
 

将锅烧热，将油烧热，放入羊排翻炒
羊排炒至变色后放入洋葱翻炒，同时加入适量盐，让羊肉入味
洋葱炒至变色，放入黄罗卜，同时加盐
罗卜翻炒至变软后加开水没过罗卜
加入适量的盐和冼净的大米（用量杯三杯左右，先用热水泡20分钟），并不停翻炒均匀
尝尝味道，汤要比平时味道稍微咸。收汁至汁收干。改用小火。放入冼净的葡萄干，在锅里和锅边用筷子插入锅底扎小洞，蒸气可以从锅底升起。
盖好盖子后闷约40分钟关火，上下翻动一下就可享受了。
Aioli白葡萄酒酱辣金枪鱼莳萝意面
Aioli蒜泥酱是西餐基础母酱之一 可做冷酱拌沙拉也可做热酱佐意面😋
我们今天把Aioli酱和白酱相结合 加入了白葡萄酒和莳萝调味 拌入意大利宽面 简单快手又好吃 你也来试试吧👩‍🍳
意大利茄汁小扁豆肉丸烟斗意面 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104390905/
用料：
1份意大利面
半罐金枪鱼
2勺葡萄籽油
15克面粉
20克白葡萄酒（半甜型雷司令）
20克淡奶油
3勺蒜蓉
少许蒜粉
少许海盐
少许黑胡椒
适量莳萝
2根蒜黄瓜
4-5个孢子甘蓝
做法：
意面表😂
中火葡萄籽油烧热➕蒜蓉炒香
➕面粉➕白葡萄酒➕淡奶油搅拌成糊后 关火➕海盐➕莳萝碎➕黑胡椒调味儿 
炒好的酱可以用搅拌机搅拌2分钟或蛋抽手动搅拌 使其乳化的同时更加细腻 
意面按包装提示煮熟（锅里可加一点盐和油 防粘）煮熟前五分钟 下孢子甘蓝一起煮熟
将意面捞出 倒入酱汁里 ➕辣金枪鱼➕酸黄瓜粒搅拌均匀 撒莳萝碎 成盘 上桌
TaDa
喜欢蒜香的朋友们 不要错过哟😋
不用烤箱的平底锅披萨
不用烤箱哦！不用面粉！家里有吃不完的切片吐司就可以！
当然有烤箱放进去烤也非常好吃，可以不用和面偷懒做法。
用料：
3片切片面包
马苏里拉芝士
番茄酱
肉酱或培根肉
3个鸡蛋
家里多的蔬菜
做法：
面包切成小方块
搅拌三个鸡蛋
放一点盐一点水
面包块放进鸡蛋液，搅拌，每块面包都被鸡蛋液裹住
苹果切小块，增加口感
切点绿色菜
有洋葱更好
锅里放黄油融化，一点点。
没黄油家里烧菜的油也可以，以防粘锅。
然后关火。
记住，这时候是不开火的哦！
把面包放进锅里，整型，变成一个圆。

刷酱
放一层芝士
放一点小苹果
放肉酱！
这里分享下，肉酱我提前用新奥尔良调味粉腌制过，大家可以用各类酱料腌制，这样会有不同的口味哦。
没有肉酱也可以用火腿肉，方肉，烟熏肉，培根各类肉代替。
温馨小提示:
腌制好的肉放微波炉高火两分钟，基本上就能熟了，然后铺到饼上，这样不用担心不熟。
继续撒点小苹果，绿色蔬菜配个色，会比较好看哦。
再撒一层芝士

tips:
建议蔬菜用水焯一下，熟的。
要加肉建议也是放熟的上去。
如果觉得很麻烦，那就微波炉里叮一下。
注意！
一定是最小火。
不然底容易焦。
材料不要铺的太厚。
盖上锅盖!
直至芝士融化……
芝士差不多融化啦！
如果家里没有烤箱这个版本还是很不错的！
有烤箱的话这个放进烤箱里烤会更好吃！
黑巧克力冰淇淋dark chocolate gelato
苦味65%的黑巧克力和可可融为一体，浓郁中散发着奶香的巧克力冰淇淋孩子和大人都会喜欢
用料：
454克牛奶
80克（约5个）蛋黄
180克白砂糖
180克65%黑巧克力
62克可可粉
42克白砂糖（可可粉用）
306克鲜奶油
做法：
蛋黄混合白砂糖打发至接近白色状态
牛奶煮到85度离火，少量逐次的加入到蛋黄糊中搅拌均匀。（一次性全部加入的话蛋黄会因为高温而结块）
将蛋黄糊倒回锅里加热，呈稠状之后关火放凉到约60度左右，接着加入巧克力融化
在可可粉和白砂糖（可可粉用）里加入上一步中的少量巧克力糊融合均匀
融合后将剩余的所有巧克力糊也加入混合均匀，再用筛网过筛，这样做出的冰淇淋更细腻
将上一步的搅拌盆放在冰水里边搅拌边降温
将降温后的巧克力糊放入冰淇淋机内30分钟结束后可以直接食用或者放冰箱冷冻
辣椒炒肉
我家户主喜爱的菜之一，所以经常做。
用料：
250克辣椒
500克五花肉
十瓣大蒜
三勺生抽
适量盐
一小块生姜
适量豆豉
做法：
准备材料
洗净切好
煸炒五花肉，加一点料酒
变色后放入姜片
炒出油
我倒出多余的油了，不然感觉太腻，加入蒜片和豆豉
炒出香味后加入生抽
再加入辣椒翻炒
加适量盐调味，生抽和豆豉都是很咸的，盐要少加或者不加都可以。
最后加水适量，辣椒变软后就可出锅。
抹茶曲奇
用料：
70克黄油
25克糖粉
80克低粉
2克抹茶粉
做法：
参照我的“黄油曲奇”和好面团。
加入抹茶粉搅匀。
塞入模具。
成型。
满盘。
烤箱200度上下火中层10分钟上色即可。
摆盘。
麻辣骨汤米线【附辣椒油做法】
用料：
能煮一锅汤就行，脊骨可以煮完吃大骨/脊骨
吃多少准备多少米线
一小碗肉酱
看口味辣椒油
什么都可以，笋，雪菜都行榨菜
辣椒油的配料
八角2个小瓣，桂皮一小块，香叶2个，花椒20个左右八角，桂皮，香叶，花椒
做法：
米线提前泡软比较省时间，大骨汤耶提前炖煮。
【大骨汤】
大骨或者脊骨，依旧是先冷水下锅煮去血水，洗净。锅里一锅冷水，放入大骨/脊骨，大料（八角桂皮香叶花椒），葱姜蒜，啤酒或者料酒，炖煮至少1小时，捞出脊骨，可以留着吃。
【辣椒油】
任何辣椒粉都行，放在大碗里，加一点盐
锅里烧油，加八角桂皮香叶花椒，炸到有香味，捞出来或者不捞也行。油烧热以后，倒入辣椒粉里，用筷子或者勺子轻轻搅拌，以免糊了。
想要长期保存的话，用一个干净的玻璃瓶子装着就可以了。
【米线】
米线用热水煮软，过冷水，想要味道好的话，在骨汤里在烫一下，放到碗里，加骨汤，盐，肉酱【之前有做法】，辣椒油，香油，喜欢的话再加点葱花香菜，然后榨菜。就可以了。
脊骨可以沾蘸水或者辣椒，或者炖其他的吃都可以，不要浪费。
用不完的骨汤，用食品袋或者饰品盒，分装，冷冻，每次拿出来可以煮面或者热了喝。
staub铸铁锅 豆瓣酱土豆烧牛肉
和老公就2个人 7夕给新到的18cmstaub妈咪锅开个光～这个尺寸刚好适合我们两个人
用料：
一段 250g左右牛肋条 
一个大的土豆
姜蒜 豆瓣酱 花椒 八角
做法：
牛肋条冷水下锅飞水，我放了点花椒在水里
豆瓣酱切碎备用
锅里放油，放八角 放姜 蒜  剁碎的豆瓣酱 炒香
飞好水的牛肉切块 放进去炒
热水泡花椒 倒进炒好的牛肉里（我老公不爱吃花椒，所以我用网子过滤掉了，不介意吃到花椒的 可以一开始炒香料的时候一起，这一步放热水就行）
开锅了后，转小火慢慢焖一个小时
炖一小时后放切好的土豆 
炒匀 放盐 继续炖半个小时（如果豆瓣酱已经有咸度，请酌情放盐)
最后放香菜 就可以上桌啦～
豆沙枣馒头
用料：
适量豆沙
200克面粉
4克酵母
84克--96克之间(不要一次性加入)水
做法：
发好面，切成大小各6个面团
大的面团包上豆沙擀薄
擀成椭圆形以后用刀斜着切，不要切断
反着卷起来
围成圈，接头用水黏住
再擀小的面团，擀薄后切成4分
用叉子压出花，放上一颗枣
卷起来，整理花边
放到豆沙包中间，放入锅中醒20分钟，大火开锅后，中小火15分钟，关火，5分钟后开盖。
每天学做一道菜
每天学做一道菜！
用料：
耐心
时间
做法：
每天学做一道菜！
蒜薹笔管鱼
用料：
一把蒜薹
一袋笔管鱼
两个小米辣
一勺面酱
一勺黄豆酱
适量葱花
做法：
①蒜薹洗净切段
②笔管鱼（买的冷冻袋装）焯水后切段（冷水下锅）
③起锅热油，放入葱花、辣椒~扒拉扒拉~倒入蒜薹煸炒一会，加一勺甜面酱一勺黄豆酱~~再扒拉一会加入笔管鱼
④翻炒会儿就可以出锅啦！

好吃😋！下饭~~~
肉夹馍
晚上下班回家，同时做了法棍和肉夹馍，结果，法棍又变成了法包，洞洞也没有几个，伤心欲绝之际，肉夹馍给了我安慰，做的很成功，牛肉馅加了青椒和老干妈，超级好吃。这个配方我没写用量是因为根据个人需要量自行决定，只要能柔光滑即可
用料：
高筋面粉
水
酵母
做法：
面粉中加水，揉光滑
放到温暖的地方发酵
发酵至两倍大
分成一个一个小面团，面团搓长，按平
从一端卷起来，然后按平
擀成圆形
放入平底锅烙熟，两面变焦
从边缘切开，不要切断
抹上老干妈，夹入事先准备好的牛肉碎和青椒，开吃了，外酥里香，好吃
烧果子
又是一个周末，趁着秋高气爽的天，打算带着小宝出门秋游。出门总要带点小零食，和小宝商量一番后打算一！起！动！手！于是我给大家带来这道小鸡烧果子。

做好的烧果子简直就像刚刚从鸡蛋中孵化出来的“小宝宝”，黄小宝拿在手里不许任何人碰，真是想吃又舍不得吃掉！

萌萌哒的造型，其实做起来一点儿都不难，面团裹着内陷包成团，用手掌虎口轻轻一捏就能做出，厨房小白也学得会，具体操作快跟我学！
用料：
20克黄油
70克牛奶
适量黑芝麻
15克白砂糖
180克红豆沙
130克低筋面粉
做法：
面包机中倒入牛奶、白砂糖、低筋面粉和黄油，盖上盖子。
»妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。
面包机选择功能13“IMIX/搅拌”模式，再按启动键，面包机就开始工作啦~
搅拌好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
松弛好的面团搓成长条，用切面刀分成大小相同的25克一个的剂子，红豆沙也分成20克一个的团。
取一个分好的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。
擀好的面皮中包入一个20克的红豆沙，像我一样收口捏紧并搓圆。
接着用食指和拇指在面团二分之一处捏出小鸡的头部和嘴巴。
最后在嘴巴两边沾上黑芝麻作为眼睛。
整好形状的小鸡放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度烘烤25分钟。
烧果子就完成啦~可爱的小鸡造型，宝宝拿在手里都舍不得吃啦，妈妈们可以和宝宝一起做，不仅增进了亲子间的互动，还能让宝宝体会到烘焙的乐趣，一举两得
小芹菜炒小河虾
夏天除了热炸了.蚊虫多.人会黑成碳....
以..外...

能吃到的东西真的挺多的！
比如毛豆.龙虾.新鲜花生.各种瓜...
樱桃.杨梅.桃子.李子.西瓜.葡萄....

还有这小河虾...
用料：
300克河虾
100克小芹菜
一块生姜
几瓣大蒜
适量小米椒
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
半碗啤酒
适量白糖
适量生抽
做法：
河虾剪掉杂脚.须.头部一小部分.
这个一定要剪..头部有暗器.会伤人.
剪的时候也别扎到手！

话说知道江西多热么？
我剪完准备洗干净.拍照.
水龙头的水管流出来都好烫.

眼看着虾被烫成了粉色..-_-#.
然后把虾.

放少许的盐.白糖.白胡椒粉.一点啤酒（少许白酒更好）
抓均匀..腌渍15分钟！

.河虾虽小.入味才好吃.
我有提前腌制了一下.
这样加热后.河虾肉缩紧.
底味刚好入了.这一步不要省略！
锅里放一点油..
然后把河虾放进去.
炒出水之后..

装出..锅里的水和油都不要了.

我一直是这样的做法.
这是第一步去腥..

怕麻烦的.或觉得没必要的可以省略这一步！
大蒜.生姜.小米椒切碎..

小芹菜切段.
去叶拍照好看.
自己吃可以不用去叶.
锅里放比平时炒菜多一些的油.
然后把虾放进去煸香.煸酥...

捞出..
锅里留底油..

把生姜.大蒜.小米椒放入..

爆香..
把虾放进去翻炒..
放适量盐.生抽.白糖.白胡椒粉.啤酒下去.
（注意之前有放过一点起的.可以尝下咸度）

炒出香味后..

中大火收汁..
收干后.
放入小芹菜段.

翻炒均匀后关火..
装盘...
橙汁果冻
Q弹冰凉酸酸甜甜的果冻是夏天必备的吖。
用料：
200克橙汁
20克吉利丁
10克糖
做法：
吉利丁冰水软化
橙汁，糖放入一奶锅或小碗中隔水加热至50－ 60℃之间，关火，加入挤干水份的吉利丁，迅速搅拌至吉利丁消失不见。放凉，冰箱冷藏5小时凝固，最佳冷藏时间为12小时。脱模切件即可享用。
把橙汁替换成牛奶同法操作即可得到牛奶布丁。其他各种各样的果汁也可以替换。吉利丁就是如此百搭哈。
双椒兔丁
清爽麻辣
用料：
兔子
做法：
半只兔子切块，冷水下锅，烧开后煮十分钟，关火后浸十分钟，捞出。
朝天椒绿尖椒葱姜蒜香菜切碎，酱油香油糖豆豉和一点点醋，和匀，加点水，跟兔子拌匀。好了。