xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆渣煲猪蹄
用料：
500克豆腐渣
1000克猪蹄
400克猪油
50克料酒
100克江米酒
15克冰糖
3克盐
2克味精
40克老抽
30克生抽
10克八角
10克草果
20克花椒
16克胡椒
2克姜
5克大葱
做法：
猪蹄洗净，剁块；2。 将锅放炉上倒入清水1000克，将猪蹄放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用；3。 豆渣（豆腐渣）上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水；4。 锅上火烧热倒入250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟；5。 锅在火上烧至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油，起锅待用；6。 姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、大料（八角）、草果一起用稀眼净布包好待用；7。 用沙锅一个，将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入，再放入猪蹄，用旺火烧开；8。 将锅口封严后用旺火烧约四小时；9。 将汤汁盛于炒锅中，放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开，淋于猪蹄上，连煲上桌即成
培根芝士焗土豆泥
用料：
适量洋葱、青椒、培根
适量牛奶、黑椒、盐
适量芝士
做法：
1．洋葱、青椒，培根切成丁；
2．土豆去面切丁蒸熟，20分钟左右；
3．土豆稍凉后加牛奶、黑椒、盐压成泥；
4．将1中的丁翻炒留下少许后，倒入3搅拌均匀；
5．搅拌后置入容器，表面铺上剩余少许的丁和芝士，220度烤10分钟左右即可。
日式芋泥面包
用料：
400克高筋面粉
50克细砂糖
40克奶粉
3克盐
4克酵母
35克黄油
220克水
500芋泥
若干熟芝麻
做法：
所有料加到面包机里 面团功能等着
发这样差不多了
50克一个馅，大概十个面坯，滚圆盖好松弛十分钟
虎口捏的方法包入馅，滚圆口朝下
十个圆滚滚，盖上保鲜膜在醒发个二手分钟，不需要发到很大
刷上水，撒些芝麻 
盖上油纸 上面再压一个烤盘，烤箱预热 190度烤30分钟
趁热也好吃！外脆内软.
蘑菇浓汤
高档西餐厅一碗不便宜的汤，其实做起来没什么难度哟。简单好上手。
用料：
三分之一个洋葱
150克口蘑
200克鲜牛奶
100克鲜奶油
1片培根
适量海盐
适量黑胡椒
适量罗勒碎
适量芝士粉
适量黄油
做法：
口蘑切片，洋葱切丁，黄油入锅化开（中小火否则容易糊锅）把切好的口蘑和洋葱倒入锅中翻炒，炒到口蘑变软，洋葱熟透。
倒入料理机，倒入牛奶（没有牛奶也可以用奶粉冲泡一杯代替）打成糊。
取一片，切碎，放锅内煸熟，注意不要煸干，会影响口感哦。
把打碎的口蘑糊倒入培根锅中，小火烧开，喜欢奶味重的，这个时候倒入适量的鲜奶油，也可以不放。撒海盐，黑胡椒调味。
装盘，撒罗勒碎，我喜欢浓郁的奶香，所以还会撒一些乳酪粉。
南瓜酱珍珠面
用料：
克南瓜
胡萝卜
鳕鱼肠
香菇
青菜
珍珠面
做法：
准备食材
鳕鱼肠切丁，香菇和青菜切碎备用
          
锅内热牛油果油，先倒入胡萝卜炒香，
再倒入香菇，再倒入鳕鱼肠一起翻炒
         
加入清水煮开，
倒入南瓜，盖上锅盖焖熟
         
加一点点盐，用勺子把南瓜压碎，倒入珍珠面边搅边煮，然后盖上锅盖焖一小会儿
          最后倒入青菜，搅匀煮熟，
出锅淋一点黑芝麻核桃油
8M+黄鳝鱼高汤
用料：
4条黄鳝鱼
做法：
黄鳝鱼圈起来的地方一定要鲨鱼的杀干净洗干净，才不会腥。胆记得别兹破了，不然宝宝苦啊！
重点来了，小本本拿出来，锅烧辣，不放油，丢鱼入锅两边炕。
看到鱼比之前鼓起来一点点，鱼两边起皮子就好了，看图上这个感觉就说明炕好了。
重点又来了：加水，加开水~开水~开水!!重要事情说三遍，像这四条鱼加一满锅水，水要一次给到位。
有事重点：汤要白，味要鲜，记得大火煮到汤变白后转小火熬。
鱼在锅里面的时候不要拿锅铲瞎操啊,把次操散了就满麻烦啊！黄鳝鱼煮好后，拎出来准备加工鱼茸。
黄鳝鱼除了肚子那里有点小刺，基本上就一根主刺，怕麻烦的妈妈就只剔背上的肉吧，反复剁碾几次，一定要保证没刺啊，伢卡到了不是好玩的。
鱼茸就做好了。
加上高汤一起倒入辅食盒冰冻，每次做辅食取出一盒加热就好了。
这是备忘录哦！
自制狗粮（玉米面饼子）
用料：
240g鸡胸肉
300g玉米面
半根胡萝卜
1个鸡蛋
少量紫甘蓝
100g白面
做法：
白面与玉米面混合加开水搅拌
揉成面团醒一会
鸡肉剁碎
蔬菜切碎
混合搅拌均匀
揉成团上锅蒸15分钟
红薯粥
用料：
红薯
大米
水
做法：
红薯洗净削皮，切块。
锅内（不要用铁锅）加足够的水，加盖大火烧开后，加入淘洗干净的大米，用勺子搅拌，以免粘锅，再加入红薯块，中火熬煮一个小时即可。
无油无糖燕麦紫薯玉米饼
快手减脂餐
一减肥就想吃干嗓子的东西
用料：
200克玉米面
随意燕麦
2个紫薯
做法：
玉米粉和燕麦用热水和成面团，用手团成球
紫薯蒸好团成球
取一块中间袜个坑
包入紫薯
蒸锅烧水，放面团
中火三十钟，出锅
抽真空保存，当主食吃
醋椒鲫鱼豆腐汤
用料：
1、2条鲫鱼
一块儿豆腐
一小勺白醋
适量白胡椒粉
适量盐
适量葱姜蒜
三、四瓣大料
七、八粒花椒
做法：
凉锅放油，小火加热。鲫鱼沾面粉。温热即可煎鱼，煎至一面金黄再翻面，这样鱼身比较紧实，煮制时不易散。
把鱼身煎透，煎过的鱼煮汤才会奶白
两面煎好后控油备用
如果不赶时间的话可以直接用砂锅来煮。我偷懒了，用普通炒锅煮开倒入砂锅里了。不过这样的话，砂锅也要同时小火慢慢加热，以免热涨冷缩情况小会开裂
锅里放少许油，煸炒一下葱姜蒜。葱姜蒜不要切太碎，方便一会儿还要捞出来的，
下入鱼，烧一下
加水开始煮，要想鱼汤乳白，应加入开水煮。没有开水，凉水也可以，大火烧开十分钟左右即可开始出现乳白色。
我加的凉水，所以大火煮开之后又继续煮了10分钟，到入了预热好的砂锅里，再小火煮一会儿
小火十分钟之后加入切小块的豆腐，继续煮制10分钟。
豆腐煮10分钟即可，这时开始调味儿，按个人口味加入白醋，白胡椒粉，盐。我白醋没有了，放的饺子醋，颜色有了些折扣，不是很洁白了。如果不喜欢醋椒口味，可以只加盐就好了。撒上些香葱碎或香菜沫，会更提鲜，增加颜色上的对比。
麻辣牛肉酱（小美版）
洗肉：牛肉切成麻将块大小，冷水泡出血水。多换水。放网筐10分钟/50度/速度5 洗干净。
打馅：放进冷冻室1-2个小时，最好刚刚变硬。Turbo 键 2秒 2次打成均匀的肉粒，如果嫌不够碎再打一次 
可以一次多打些肉馅，冻在冰箱里备用
用料：
200克红辣椒（中等辣度）切段
30克蒜头
10克姜切末
2根葱切末
100克油
500克牛肉馅
500克黄豆酱
做法：
红辣椒放主锅，10s/速度5切碎，放碗中备用。
蒜头放入主锅，5s/速度5打碎。
姜、葱、油倒入主锅，3分钟/120度/速度1爆香
加入牛肉馅儿，5min/120度/速度2拌炒
加入准备好的辣椒和黄豆酱，20分钟/v/速度1烹煮，用网锅代替量杯，盖在主锅上，防喷溅。
肉丝炒大蒜土豆
一款小清新😄，还挺好吃的。
用料：
肉丝
大蒜
土豆
盐、鸡精（可略）
做法：
肉丝事先用盐和料酒拌匀。起油锅，油温五成热即刻把肉丝倒入，中小火划散，略变色即可。这样肉丝比较嫩，喜欢老肉丝的随意炒。
另起油锅，油高热后放入事先切好的土豆棱形块，大约翻炒半分钟略变透明即可。
倒入大蒜段，翻炒几下后加盐、鸡精。继续大火翻炒半分钟，加入炒好的肉丝。大约再翻炒10来下就可以了。快手菜不要炒太长时间，会影响色，也会流失太多维生素类物质。
这道菜的诞生其实是大蒜单独炒太少了，看了看家里有一个土豆会比较搭。但是口味真的清爽，不错哦。😄.......
芒果雪糕
用料：
两个芒果
半盒牛奶
适量砂糖
做法：
准备材料
冰棍模具洗净，用热水加白醋烫一下晾干水份
芒果沿果核切下两片果肉
芒果切成花刀
用小刀切下果肉放入器皿
准备一个料理棒或者料理机
用料理棒把芒果肉打成细泥
搅得越细口感越好
根据自己的口味调节砂糖的用量
加入半盒牛奶
芒果泥搅拌均匀
芒果泥倒入小器皿中
冰糕模具并排放进一个盒子内
牛奶芒果泥倒入模具里
放入冰箱冷冻半小时
插上冰糕棍继续冷冻一夜即可
取出芒果雪糕
食用的时候准备一杯清水，模具泡一下冰糕立即就取出来了
享用这份美妙的清凉吧！
芋头糕
来自E路老师萝卜糕方子，原料稍作调整。金秋芋头吃起来！
用料：
400g芋头
30克虾米
100克腊肠/腊肉
150克粘米粉
30克马蹄粉
5克香油
5克盐
5克（可省）鸡精
1克白胡椒粉
240克水
做法：
萝卜糕原方子：
1）萝卜650g切3mm粗条蒸10分钟
2）虾米30g加50g水泡5分钟切碎
3）蒸熟腊肠100g去油切2mm丁
4）粘米粉150g马蹄粉30g香油5g盐5g糖10g（可减）鸡精粉5g白胡椒粉1g&水（或高汤）230g分次调匀
5）油30g爆香虾米碎和腊肠丁，+萝卜（含蒸的水）+50g水煮滚，倒入粉浆拌匀
6）刷油蒸45分钟，冷藏一夜切件。如用浅盘蒸则30分钟即可。

芋头糕则增加约20克水，切丁，无需蒸。
人参粥
为家人煮一份食补的粥。
功效：益元气、补五脏
用途：适用于食欲不振、失眠健忘、性机能减退。
用料：
10克鲜人参
100克大米
3克不没有鲜的可用干参代替
做法：
人参洗净，大米淘洗净
（鲜人参浆水足，营养好些，用牙刷好刷些，吃不完的，可以放冰箱冷藏，可以晒干，放很久。）
将人参和大米一并放入砂锅内，加适量水，煮45分钟，成粥后加入冰糖即可。
食用：宜秋冬季早晚空腹食用。
麻辣拌粉丸#麦子厨房美食锅#
自己在家做香辣过瘾的麻辣粉丸拌,麻辣拌调料汁自由调配，想辣多放辣椒粉或者小米辣，想酸多放醋哈哈😄~
用料：
一把金针菇
一人粉粉丝
3个海鲜丸子
3根蟹棒
3个迷你饺
15克荷兰豆
自行加减酱汁:老干妈1勺,芝麻半勺，芝麻香油一勺,生抽1勺,陈醋1勺,蚝油1勺,芝麻酱2勺，盐
做法：
准备好以上食材
美食锅水烧开，放入粉丝煮熟捞起
煮熟捞起泡在冷开水中
接着放入各式丸子
等快煮熟了再放入金针菇,煮好捞出
准备一个盘子加入老干妈，白芝麻,再加入生抽、陈醋、蚝油、香油，盐搅拌均匀(喜欢更酸辣一些的加入小米辣和多加陈醋)
放入盘子中
搅拌均匀即可
好吃的麻辣拌粉丸就做好啦
开启早餐洛~
成品图
外酥里嫩的吐司布丁
营养美味的小甜品，做起来也非常快手
用料：
2个鸡蛋
适量糖
适量炼奶
两块吐司
180毫升(一盒奶余下一点)盒装原味奶
少量黄油
做法：
烤盘底抹黄油。吐司去边切丁。蛋、奶、糖、炼奶充分搅拌。蛋奶液分多次慢慢倒在吐司上，保证每一块吐司都充分浸泡。
烤箱170度烤25分钟。烤箱各有脾气，留意调整温度和时间。
蛋液金黄、吐司微焦就OK啦，外焦里嫩😋
小朋友虎视眈眈 👀
酱汁杏鲍菇
杏鲍菇这么做，简单易做，低脂低卡，好吃不胖。大鱼大肉吃腻了，来盘素食，绝对很受欢迎，不好吃你来找我哟。杏鲍菇比普通的新鲜菇类耐存放，喜冷怕热，买回来的杏鲍菇放冰箱冷藏的话可以存放一个星期，放在透气的纸袋子中，下班回家拿出来炒炒很方便。
杏鲍菇口感鲜嫩，有一种与众不同的清香，不仅营养丰富，而且味道鲜美、肉质肥厚，且有肉类的口感，味道也一点不逊于肉肉。其所含的营养成分能软化和保护血管，降低胆固醇的浓度，同时还能促进肠胃的消化。又好吃又有营养的杏鲍菇是我家餐桌上的常客，而这道酱汁杏鲍菇是我家的最爱，让我一起来做一下吧。
用料：
2个杏鲍菇
适量植物油
少许葱段
少许胡萝卜
半勺六月鲜红烧酱油
3勺六月鲜特级酱油
2勺味达美清香米醋
1勺味达美臻品蚝油
1勺淀粉
2勺细砂糖
少许熟白芝麻
做法：
准备全部的食材，杏鲍菇冲洗干净。
首先把杏鲍菇切成厚片，千万不要太薄哟。
切花刀。
准备一口平底锅，热锅加入适量油，下杏鲍菇中小火煎。
用中小火慢慢把杏鲍菇煎至两面金黄，煎好后装盘备用。
在煎杏鲍菇的时候，调好酱汁，2勺六月鲜特级酱油、1勺味达美臻品蚝油、半勺六月鲜红烧酱油，2勺细砂糖、1勺淀粉、2勺味达美清香米。
再倒入半碗纯净水，以及熟白芝麻，搅拌均匀备用。
接着刚才的油锅，倒入胡萝卜丝、葱段，中小火煎炸出香味。
倒入准备好的酱汁，仍旧中小火慢慢煮开。（可根据个人喜好添加纯净水调整汤汁的浓稠度）
最后倒入煎好的杏鲍菇，简单的炒匀后，小火炖煮1-2分钟入味，就可以关火装盘了。
酱汁杏鲍菇成品图
酱汁杏鲍菇成品图
2分钟浓郁香蕉椰子奶昔
消耗椰浆的又一美味方式^^

怕胖由想过嘴瘾可以用低脂椰浆或者低(脱)脂牛奶,我用的就是低脂椰浆,味道一样好,因为有香蕉所以很浓滑^^

饱腹感满足感超强!不会让你失望～
用料：
1根香蕉
130ml牛奶
70ml椰浆
适量糖(可选)
做法：
熟透的香蕉一根,剥皮分段放入搅拌机
加入牛奶、椰浆,根据个人口味可放糖.
搅拌机启动10-20s'就ok了^^可以点缀一点椰丝～
莲藕鸡爪煲
用料：
8只鸡爪
1节藕
 1个土豆
1勺老抽
3勺生抽
2勺糖
4个小米椒
6瓣蒜
5片姜
1个葱
2根香菜
半瓶可乐
做法：
鸡爪加姜片和料酒煮10/15分钟，煮之后过冷水
葱段lian葱油，然后将葱段捞起来
铺上莲藕土豆过了冷水的鸡爪，撒上小米椒和蒜。
倒入料汁（生抽3勺，老抽1勺，糖2勺，胡椒粉1g，蚝油2勺，可乐半瓶）焖煮30分钟左右，看鸡爪上的颜色入不入味为准
收汁出锅前撒上葱还有香菜，糖可以依据个人口味而定，这个配方吃起来有点甜甜的
炒乌冬面
用料：
一包乌冬面
包菜
肉碎
适量蒜末
适量姜末
1小匙蚝油
适量酱油
1小匙黑酱油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
把蚝油，胡椒粉加进肉碎腌一下。包菜洗干净，撕碎。
锅中水加一点盐，滚了后放乌冬面大概2分钟，捞起沥干。再放进冷水捞一下，沥干。
炒锅放点油，蒜末，姜末爆香。加入肉碎炒一下。再加入包菜炒至变软
加入沥干的乌冬面，酱油和黑酱油。炒均匀出锅
凉拌菜（东北老凉菜）
这是内人的母上大人之拿手菜，内人喜欢至极，便向其母上大人要来了步骤图，从而诞生了此道菜。味道非常好，我也喜欢！
用料：
#生熟菜
2张干豆腐（豆皮）
根胡萝卜
根黄瓜
适量（根据个人喜好）香菜
适量蒜末
半个洋葱
#调味料
一小勺盐
一小勺糖
两小勺或适量白醋
#料油
适量各种烹饪油
2颗八角
3个干辣椒
适量花椒
适量蒜
#肉帽儿
少许适量猪肉末
少许适量生抽
适量各种烹饪油
做法：
准备食材，洗干净后黄瓜、胡萝卜、干豆腐（豆皮）切丝备用；
切好香菜和蒜末、洋葱切丁，并均匀的铺在步骤1中的各种丝上面；
开始料油步骤，把八角、花椒、蒜末、干辣椒放在碗里，油烧热后倒进去放一旁备用；
开始炒肉末，锅中加少许油烧热随即倒肉末进去翻炒变色，油会被生肉吸收，然后小火加入适量生抽翻炒入味变色；
准备一个料理盆，把步骤1、2的生菜都倒进去，然后把炒好的肉末铺在上面，最后把步骤3中的料油（注意只用油不用料！）慢慢的均匀的浇在肉末青菜上面，加白醋、盐和糖拌匀，拌好后倒入盘中。
很好吃的一道凉菜就大功告成了。
椒香烤翅
本菜谱的关键就是一把椒盐，配烤翅非常好吃，回味无穷，烧烤一姐和饭饭的联合出品，pk烧烤店不是梦
秘制椒盐做法链接
http://www.xiachufang.com/recipe/101818244/
用料：
鸡翅
#腌料
少许盐
适量料酒
少许蒜粉
几滴老抽
少许白胡椒粉
#烧烤调料
盐
辣椒面
秘制椒盐
做法：
鸡翅虽然在烤制过程中要撒料，内部入味的话还是要靠提前腌，用料酒、盐、老抽（一点点）、白胡椒粉、蒜粉、糖抓匀鸡翅，腌制至少2小时
烤前沥干水分，放在烤架上，用这种可以合起来夹住的烤架非常方便，一次可以烤很多，而且翻面也很容易
一般生好的炭火，一开始是最旺的，此时不要着急烤鸡翅，比较容易焦，等到火苗不会突突窜起，碳都充分燃烧，温度稳定的时候再放上鸡翅
勤翻面，让每一个部位都受热均匀，滴下的油会让火苗窜起，要及时移开，观察鸡翅是否成熟有一个方法，鸡皮微微出油时就表示快好了，这时撒备好的调料，让盐、辣椒面和椒盐在油的浸润下释放香气
最后在表面淋一些蜂蜜，蜂蜜容易糊，淋上后要及时移出食用
费南雪
所用模具：法焙客10连费南雪烤盘FB12032
用料：
100g蛋白
95g细糖
20g蜂蜜（水饴）
38g低粉
38g杏仁粉
95g黄油
做法：
蛋白加入细糖，搅拌至糖融化
再加入蜂蜜（水饴）混合均匀，注意不要将蛋白打发
加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀。
黄油放入小奶锅中，中小火加热
慢慢熬到焦糖色，离火
过滤并去掉浮沫，放至室温，备用
将冷却后的黄油倒入面糊中拌匀
搅拌成光滑的面糊
模具提前抹好软化的黄油做防粘处理
将面糊倒入裱花袋中，挤入模具中，八分满即可。
放入预热好的烤箱，上下火190度，烘焙16分钟。温度和时间请根据自己烤箱的情况调整。
出炉立即脱模晾凉即可
温暖的板栗奶
在英国上学的时候最馋的就是板栗了 
唯一一次见到是在圣诞集市上 
八个板栗三磅
还硬到硌牙

爸妈来英国看我
从希思罗机场到市区的地铁上 
他俩开心地从行李箱里翻出来两纸袋糖炒板栗 
在地铁上轮番给我剥板栗 
现在想起来依旧觉得暖烘烘的

至于板栗怎么过的英国海关没被扣下 我也不知道
用料：
适量熟板栗
250g牛奶
做法：
英国地铁上温暖的板栗
板栗和牛奶放进blender里搅拌细腻
小奶锅加热



清冷的秋天喝下一杯栗子奶
整个世界都温暖的要融化了呢
椰蓉小面包（用新买的搅拌机做实验）
用料：
原料：低粉75克，高粉175克，牛奶１００克，白糖50克，酵母2克，盐1克，鸡蛋1个（留一点刷表面），泡打粉2克，椰蓉少许（撒表面用）
做法：
做法：
１，将液体原料放入搅拌桶，倒入酵母，用刮刀搅拌一下，让酵母充分融化.

 2，倒入粉类的，用刮刀搅拌成团。

3,放上搅拌机，准备搅拌。

4，搅拌到扩展阶段（手揉也可以）。

5取出收圆，放到碗内，包上保鲜膜，发酵至两倍大。

6，发好的面团,。

7，手指沾少许面粉，往面团压一下，如果面团不往回弹就好了。

8，,取出面团分成10份，醒１０分钟。

9，取其中一份面团。
1，擀长，压出空气。
2，卷起。
3，整形成一个小圆面团。
4，揉好得面团。
5，面团整形好后，放入涂过油的8寸烤盘中，放温暖处发酵。
6，发酵好后的样子。
7，发好后的面团上面涂蛋液，撒椰蓉，倒入适量的油。
8.烤箱预热230°，烤12分钟就可以了。
9，面包的内部组织。
胡萝卜洋葱辣炒肉筋
第一道不太正式的川菜。创新了一下肉筋的做法。看了一下家里的剩菜，因为还有胡萝卜和洋葱，外加还有王妈手撕兔吃剩的辣酱，综合一下就变出这道菜了。
用料：
克肉筋
半根胡萝卜
半个洋葱
若干辣酱酱
4瓣蒜头
克盐
料酒
嫩肉粉
做法：
处理肉筋：肉筋切块，加料酒，盐，嫩肉粉腌制一下（嫩肉粉不用加太多，只是为了保证炒太久的时候不会把瘦肉给炒老了）。
炒肉筋：1热油锅，下姜在油里面热一下去腥。2下肉筋，大火快速炒到刚好熟。3下辣酱炒一下起锅。
炒胡萝卜洋葱：1热油锅，下蒜头。2下胡萝卜和洋葱下去炒，加点水焖一会儿比较容易变软，同时下盐。
混合：把蔬菜和肉混合炒一下，加蒜头（香味）炒一下下，起锅。
高颜值圣诞花环面包❤️用烘焙装点温暖圣诞🎉
浓浓圣诞季，怎能少了充满圣诞气氛的圣诞花环面包！植物油版本面包方子，家里随手就能得到的原料，还等什么呢！挽起袖子，和大森林一起装点美美的圣诞吧！（一个花环面包）
用料：
200克A.干料：高筋面粉
2克干酵母
20克细砂糖
1克盐
15克B.湿料：玉米油
100克水
少许C.表面装饰：全蛋液
做法：
1、将干料中的材料称量倒入搅拌盆，记得将干酵母埋入面粉中，以免酵母与糖、盐直接接触，影响发酵效果哦；再倒入湿料中的材料，用厨师机或面包机揉打，直至面团可拉出完整的薄膜，将面团滚圆，放入盆中，用保鲜膜密封，放在温暖（28度左右）的地方，发酵至面团膨胀两倍大（冬天室温低的话，可放入未开火的烤箱中，打开发酵功能进行发酵），手指沾面粉戳面团不反弹；
2、桌面撒上薄薄一层面粉，取出发酵好的面团，放在桌面上拍扁进行排气，防止面团中有大气泡；排气后的面团均分成三个100克左右的大面团和一个20克左右的小面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜，在桌面松弛15分钟；
3、取一枚面团，滚成圆柱状，用双手由面团中间往两侧满满揉搓，直至面团变成越来越长的条状，耐心揉搓至65cm的长条状（这个过程非常需要耐心哦，面团稍长后，可以左右捏住面团一头，右手由近及远的满满将面条揉长揉均匀，这样会容易揉长一些），三个大面团均揉成65cm长即可；
4、将三条面一头捏紧在一起，用编麻花辫子的方法，将左右的面条向中间放，变成麻花状，尾部捏紧，并将麻花面团围成圆环，头尾相接的地方捏紧（一定要捏紧哦）；
5、取出20克的小面团，擀成长舌状，用擀好的小面团围住花环头尾相接的地方一圈，收口捏紧，将花环面团移至铺有烘焙纸的烤盘中，在面团表面喷上薄薄一层水，放入未开火的烤箱中（冬天打开发酵功能），发酵一小时；
6、取出发酵好的面团，发酵过得面团膨胀至原体积的两倍大左右；烤箱开火，上小伙180℃预热十分钟，预热期间，在面团表面轻轻刷上一层打散的全蛋液；将面团放入预热好的烤箱中，上下火180摄氏度烘烤20分钟左右，表面金黄色就可以从烤箱中取出，放在网架上冷却后即可。
简单易操作的花环面包做好啦~当然，冷却好的面包还需要小仙女们用巧手打扮一番，绕上丝带，插上圣诞铃铛，这么没的圣诞面包，谁忍心吃掉呢！！
辣子鸡
我想正宗的辣子鸡应该有个正宗的配料方法啥的。网上有好多做法，我就大概估摸着做了，还是满像那么回事的，呵呵！
用料：
鸡肉
辣椒干
花椒
葱头（没有可以用葱）
姜
香菜（芫荽）
酱油
糖
料酒
盐
食用油
做法：
鸡肉切小粒，用酱油、盐、糖、姜片、料酒腌制两个小时
锅里倒油（多些），把腌好的鸡肉控干水份，倒入油锅里小火慢炸，这个要炸的半透，不能太干了。
把锅里的油倒去一些，小火，倒入花椒，有花椒味儿后捞出花椒（可以不捞，吃的时候会嚼到麻麻的花椒）
葱头、姜，切片后放入花椒油里，炒出香味，倒入辣椒干炒几下，再倒入炸好的鸡粒，继续煸炒，调入盐。
最后把香菜倒进去翻炒两下，就可以出锅咧！
万能辣椒酱
这款辣椒酱炒菜、吃清汤火锅的蘸料、炒饭都很好吃😋……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
300克（辣的不辣的我各放了一半）红椒
15克姜
15克蒜
200克菜籽油
5克花椒
5克盐
做法：
姜15克、蒜15克、红椒（长的不辣，短的是小米辣很辣，我各放了一些）300克放入小美主锅，速度5/3秒，打碎，喜欢再碎点儿的可以加时间。
加入5克盐、5克花椒，5秒/反转2混合。倒入大碗。
用碗称出200克菜籽油，倒入普通锅里烧热到冒烟，倒入辣椒里，冷却后密封保存。

炒菜、吃清汤火锅（加点儿生抽当蘸水）、炒饭都很好吃😋……
咕咕霍夫（Kugelhopf）
前一阵用18cm的咕咕霍夫模具做了yellow
cake，又想着让模具更好的发挥作用，所以想做个咕咕霍夫的面包尝尝，网上找了找方子，最后用了一个日本网站看到的配方，非常好用，成品也好吃～面团液体量比较大，但是很好操作，我想咕咕霍夫的面团应该就是这样软软的吧？
用料：
200g高筋面粉
30g细砂糖
2g盐
2.5g（1/2小勺）酵母
5g奶粉
1个蛋黄
20g鲜奶油
95g水
25g黄油
适量杏仁片
少许糖粉
做法：
混合除黄油外的所有材料，搅打成有一定延展性和弹性的面团
加入软化的黄油，用手大概抓一抓，然后低速混合均匀，接着换成3档搅打成光滑，有弹性，能拉出较薄薄膜的面糊(大概5分钟）
面糊取出，整形成表面光滑的圆形，放在盆子，盖上保鲜膜。温暖湿润处，醒发到2倍大。我用了大概1.5个小时
醒发好之后，取出按扁排出多余气体，再次整形成圆形，松弛10分钟
模具底部均匀地铺上杏仁片
松弛好的面团，尽量两面都比较光滑，没有明显的面团和面团的接口，把面团中间戳洞，整形成一个圈圈～相对更光滑的一面冲上（也就是说眼睛能看到的那面），放入模具中，再稍作整形一下
放入温暖湿润处，最后醒发到大概8-9分满，就可以准备烘烤了
使用200度预热，180度烘烤，放置在下层，上下火。表面上色完毕盖锡纸～大概25分钟左右即可
出炉后立即扣出，网架放凉食用
自己做酸豆角馅大包子
用料：
白醋适量猪肉250克
水130克豇豆250克
葱姜适量中筋面250克
白糖7.5克酵母2.5克
做法：
豇豆焯水后捞出，攥干，切碎放白醋泡半小时左右捞出，肉馅放炒锅炒熟，放豇豆，放自己喜欢的调料拌匀
30度～40度的热水放酵母，放白糖，。酵母水和面粉和好放暖气边约1小时左右发到两倍大，揉成八个剂子 ，擀面皮将馅包好，再醒15分钟左右，放入蒸锅，凉水下锅，开大火水开转大中火，蒸15分钟关火，等3分钟开锅盖！
青菜鲜虾粥
用高压锅做超级简单。
用料：
3颗小青菜
15只虾
做法：
大米用高压锅焖至开花，备用。
虾去头后不要丟掉，备用。
虾去黑线，切小粒
青菜不要切的太细
热锅冷油 ，放入虾头， 颜色变为黄色说明出虾油了。就可以把虾头捞出了。
放入虾肉快速炒撒。
放入青菜，不要太熟。
将炒好的青菜虾肉倒入粥锅内，再次烧开即可。
咖喱鸡饭
用料：
1只鸡腿
两个小的土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1块咖喱
适量各种米
做法：
家有神兽，要营养全面，所以加了各种米，洗好放电饭锅蒸饭。
鸡大腿，为了减肥，把皮去掉，去骨头，切成小块。
鸡块先在锅里煮一下去血水沥干备用。
准备洋葱，土豆，胡萝卜。
洋葱，土豆，胡萝卜切小丁。
锅里放油烧热，先放入洋葱翻炒，再放土豆和胡萝卜，最后放入鸡块翻炒，可以加点生抽调调颜色，加热水，水可以稍微多一点，盖盖炖煮到土豆，胡萝卜软烂，加入咖喱块（咖喱块忘了拍了）再煮一会收收汁就可以了。（别忘了尝尝咸淡调整一下）
米饭也好了，拿个小碗盛出来倒扣在盘子上里，浇上咖喱鸡，再加点小青菜，两个鹌鹑蛋，完美的午餐。
雪菜炒黑鱼
用料：
1条黑鱼
6根葱
1小颗姜
2包雪菜
适量油
1汤勺淀粉
少许盐
1汤勺料酒
做法：
把黑鱼切成片，加盐、料酒，淀粉搅拌，搅拌至肉粘粘的，然后上面倒一点油封一下。
热锅加油，下姜片，再下鱼骨煸炒。
放入腌好的鱼片，继续翻炒。
见鱼片有些发白，放入雪菜，继续翻炒。
加入热水，大概2-3小碗。
因为雪菜本身以及有点咸，所以盐只要加少许即可，待汤汁变少变浓，放入葱段再焖一分钟。
盛盘。
年年富贵（鳜）、吉庆有余（鱼）——家常红烧鳜鱼
家常菜各家有各家的做法，这道红烧鳜鱼是我妈的做法，也是我家的味道。女儿说外婆做的红烧鳜鱼“天下第一”，也是每年过年回家她最爱吃的一道菜。今年我从头到尾认认真真学了一遍，发现了很多小细节，这样做了，红烧鳜鱼真的更好吃。
用料：
1条鳜鱼
1根葱
1块姜
适量花椒
适量薄盐生抽
适量蚝油
适量料酒
适量配菜（青椒、胡萝卜、大葱随意）
做法：
首先将鱼去鳞破肚（可以在菜场请鱼贩帮忙处理），仔细清洗干净。
买鳜鱼时尽量挑选花纹不太清晰的如下面这种，味道更好。这是妈妈总结的经验，具体原因不清楚。
在鱼身两面打上花刀。
倒入料酒。
倒入姜粉，在鱼身上抹均匀。
倒入盐，抹匀。
腌渍半小时，这样可以去腥。
腌渍好后稍微冲洗一下，用厨房纸巾吸干水份。炒锅倒入稍微多一点的油烧热，放入鱼一面煎定型，关火，翻面。
重新开大火将另一面煎定型，期间不要翻动鱼身。
另取一锅倒油，小火将姜丝花椒煎香。
煎好的鱼入锅，倒入料酒、薄盐生抽、蚝油，再倒入稍稍漫过鱼身的清水，大火烧开转中小火焖约15分钟。
大火收汁，鱼盛出装盘，准备好的蔬菜倒入锅中煮断生，捞出盖在鱼身上，锅中剩余的汤汁浇在配菜上即可。
煮玉米（1天）
用料：
根玉米
做法：
不锈钢大锅接大锅纯净水，烧开
接着快速玉米剥掉皮，留一层，须去掉
水开放玉米，用篦子压住
中小火煮40分钟，立即用夹子拿出，小心烫
吹温吃
几乎天天都煲的鸡脚节瓜汤（除湿又美味）
用料：
40克薏仁
1片干章鱼
10只鸡爪
30克眉豆
30克花生
2颗大枣
5枚白莲子
做法：
放姜片，料酒，下水抄一下
所有食材准备好，泡一下
跟鸡脚放到一起，加水开煮
我用的是电煲汤锅，调到煲汤，开始煮
准备好节瓜，在汤煲到40分钟左右时，放入烫保内继续煮，（煲汤定的是1小时），这样节瓜不至于碎软掉，吃起来非常甜
煮好后可以开吃了！！！鸡脚可以根据你自己的喜好控制时间：也可以煲40分钟，在30分钟左右下节瓜都行，我喜欢软一点，所以煲了一个钟。我觉得也不费时间，挺好做的，鸡脚有胶原蛋白，汤料又营养还有除湿作用。经常煲一下，美颜有营养！！！喜欢就收藏哦！
蓝莓山药
夏天清爽小甜点
用料：
适量山药
依个人口味而定蓝莓酱
蜂蜜
盐
做法：
铁棍山药削皮入锅蒸烂，即筷子可以插透。切记削皮时做好防护工作，不然山药粘液流手上很蜇的。另外千万不要买成菜山药，菜山药是脆的，蒸出来口感不好。
将蒸熟的山药捣成泥并加入一点点盐拌匀。
最后浇上蓝莓酱和蜂蜜，放进冰箱冷藏一下。等吃的时候拿出来冰冰凉凉酸酸甜甜简直棒棒哒。
暖心又暖胃❗️萝卜粉丝丸子汤❗️冬天就爱喝这汤
今天分享的是一道萝卜粉丝肉丸子汤，肉丸Q弹嫩滑，萝卜汤清爽可口，有营养又暖胃，有菜有肉又有汤，家人都喜欢，所以经常做，萝卜好处多多 所谓的冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方😄😄喜欢就快试试吧！
用料：
300克肉末
1根青萝卜
1把粉丝
2片姜
2根小葱
做法：
很清爽的汤，喝完热呼呼的 暖心就暖胃
1⃣️、粉丝冷水泡软，青萝卜擦丝备用，葱姜切末

2⃣️、肉馅中放葱姜末➕料酒一勺➕生抽一勺➕蚝油一勺➕小半勺盐➕少许白胡椒粉➕半个蛋清➕一勺淀粉，顺时针搅拌上劲

3⃣️、锅中适量水煮至微开，调小火，带手套把肉丸团圆放锅里，然后转大火煮开撇去浮沫，下萝卜丝和粉丝，加适量盐，胡椒粉，一勺香油，少许鸡精调味，煮开撒葱花即可！

超级美味的丸子汤就做好了，快试试吧！
全蛋版葡萄奶酥
网上的葡萄奶酥菜谱基本上都是纯蛋黄做的，我也跟着做过一次，成品很好吃，但是全是蛋黄真的比较麻烦，而且多出来的蛋清也不好消耗，尝试用全蛋做了一次，并不输给蛋黄版的。
用料：
200克低筋面粉
80克黄油
1只鸡蛋
70克细砂糖
大约1个蛋黄蛋黄液（涂表面的，如果面团用的鸡蛋够大，有多余的蛋液，也可以用全蛋液）
60克葡萄干（用朗姆酒或水提前浸泡）
10-15克奶粉
做法：
黄油充分软化后，用电动打蛋器低速搅打，分次加入细砂糖，直至全部均匀，并打发。（黄油体积变大，发白）
加入蛋液，继续搅打均匀。我偷懒了直接加了鸡蛋在里面。
加入面粉和奶粉（个人感觉不需要过筛），用刮刀或者直接用手揉成面团。（会有一点点黏）
在面团中加入葡萄干。（事先用朗姆酒泡几分钟，然后用厨房纸擦干。图中这种葡萄干比较湿润，口感很好，不需要泡也可以，推荐给大家）
把葡萄干揉到面团里
用擀面杖将面团擀成
3-
5厘米左右的面片。切成自己喜欢的大小后，摆入烤盘，并刷上一层蛋黄液或全蛋液（全蛋液可以是之前面团里那个鸡蛋留出的一部分，喜欢颜色黄一些的还是用蛋黄液，不过我都试了感觉区别不大，可能是我的鸡蛋比较黄？）
烤箱预热170度，烤制20分钟左右，中途可以调换烤盘方向，以保证上色均匀
出炉啦，香香脆脆，不会很甜，但是葡萄干很提味哦
超级好喝的鸡汤！(高压锅版)
高压锅煮的汤也可以很好喝，省事省力！
用料：
2块姜
1只土鸡
勺料酒
一斤宽白粉(因为我喜欢吃这个粉，所以放的多)
10颗红枣
20粒枸杞
做法：
把宽白粉泡温水
把生姜切片，生姜可以多放点！然后过油爆香;再倒入洗净的土鸡，给少许料酒，炒至变色
加水，注意⚠️高压锅液体不能太满！不然会有危险！最好留出4分之一或者更多的高度！
大火煮开，调小火后煮20到30分;然后气放完了打开锅盖，加入粉条，红枣枸杞，再关上继续压15分钟
等待高压锅自己放气完毕，加入胡椒，鸡精，盐调味，就可以吃了！
凉拌萝卜丝
用料：
适量盐
醋适量
白糖
萝卜
做法：
青萝卜洗净，先切片，再切成细丝。（说明一下：我的刀功本是不错的，但不知道为什么，到了图片上看起来不像是丝，像是萝卜条）
把萝卜丝放入盆中，加入盐，可以多加一点，因为萝卜会出很多水，到最后的成品就不会太咸了。放置半天，让萝卜出出水
把出好水的萝卜捞出来，把水控到半干，放到保鲜盒里
每天吃的时候，取出适量的萝卜丝，倒点米醋，撒上白芝麻就可以了
PS：这个千万不要放太多了调味品，也不要把萝卜皮去掉，吃的就是萝卜那个有一点辣又有一点甜的原味
#麦子厨房#小红锅#澳门杏仁饼
相传杏仁饼的前身是元末明初朱元璋统领的军队制作出的方便携带的军粮。主料是以绿豆粉做成杏仁状的饼，在中间包裹一块腌制的猪肉再烘烤而成。后经世人的传承和改良，尤其在澳门地区，杏仁饼已从单一口味发展成二十多种不同品种。今天要分享一个最受欢迎的杏仁粒杏仁饼，可以吃的到一粒粒的杏仁颗粒，口感和味道都相当好。
用料：
75克绿豆粉
50克低筋面粉
40克杏仁粉
35克杏仁
40克糖粉
1/8茶匙盐
1/8茶匙泡打粉
55克油
做法：
材料如图所示
混合糖粉和绿豆粉
加入低粉
加入杏仁粉
加入泡打粉和盐
加入杏仁颗粒拌匀
加入油
搅拌成松散略带湿润的粉状
压入模具后轻敲几下脱模。小红锅平盘，烘烤十分钟左右。
完成
澳门杏仁酥
澳门杏仁酥
澳门杏仁酥
紫苏焖鸭（伊莱特能量土锅）
紫苏是春天开始收获的，一直到夏天。带有特殊香味的紫苏用来焖菜特别好吃。
用料：
400克水鸭
100克紫苏叶
15克花生油
10克酱油
4克盐
做法：
备好材料；
准备；
1.水鸭洗净后焯水；
2.紫苏去杆留叶洗干净。
电饭煲倒入花生油及鸭块；
选择“煲汤”模式，时间为1小时；
待鸭块变色出汁时倒入酱油，辅助翻几下后盖盖继续煮；
最后剩余15分钟时放入紫苏叶，稍加翻拌；
出锅前倒入盐；
翻拌均匀使盐融化即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
上海菜肉馄饨
用料：
800g五花肉或夹心肉
100g虾仁
5块（50g）豆腐干
500g荠菜
5勺味极鲜
1勺老抽
2勺糖
1勺盐
10g料酒
2个鸡蛋
2勺麻油
做法：
五花肉洗净打碎备用
加入打碎的虾肉
加入香干
加入荠菜
注意：如果用搅拌机，一定要分开搅拌，每种素材的软硬度不同，所以用的时间不一样。
打入鸡蛋，然后放入麻油、料酒、味极鲜、老抽、糖、盐
拌匀
完成
麻花
用料：
1个45g的鸡蛋
100克水或牛奶
0.5克盐
10克油
250克面粉
20克糖
少许黑芝麻
2克无铝泡打粉或者小苏打
做法：
所有材料混合均匀，变成光滑的面团
活好的面团软硬适中，醒发半小时
切成小块，搓成长条，怕粘可以放点油在砧板上
如图长条对折搓卷起，拎起来再对折
热油下锅，炸成金黄捞出
好吃，不甜。
黑椒培根意大利面
黑椒培根火腿意大利面，做法简单，非常好吃
用料：
黑胡椒酱意大利面
番茄酱黑胡椒粉
火腿培根
盐葱
油
做法：
水烧开加入盐一勺半放入意面煮（不要盖盖子）
火腿，培根切好
培根、火腿，用油煎一下
意面煮好放在一边，锅内倒入油少许，放入黑椒酱和番茄酱（根据个人口味放）将酱稍微炒一下加入意面，将意面翻炒均匀（让每根意面都粘上酱）放入煎好的培根与火腿、翻炒，加入洋葱（没有洋葱用普通葱花代替也可以）翻炒，炒好出锅装盘，然后再意面上面撒一些黑胡椒粉即可
超简单的养胃板栗红薯南瓜小米粥
用料：
30克小米
50克南瓜
7个板栗
一小个红薯
10克糯米
做法：
将所有的剥皮切块，放入电饭煲预约就好了。第二天早上就等着吃吧！
宝宝辅食：奶香玉米饼-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

超级简单，看上去很像松饼哈
玉米面、鸡蛋、奶搞定
简单又营养
玉米是粗粮
作为宝宝偶尔的辅食调剂好吃又健康

摊饼无需加油
成品非常玉米清香浓郁

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：筷子、碗、平底锅、锅铲

小芽营养问答
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
玉米富含钾，镁，B族维生素，卵磷脂、亚油酸等，还有丰富的膳食纤维，宝宝适量吃粗粮有助于肠道健康和骨骼发育。

为了弥补玉米中蛋白质含量低，在制作含有玉米的辅食时，可以搭配虾仁、豆制品等蛋白质较丰富的食物。
用料：
60g玉米粉
1个鸡蛋
50g奶
10-15g细砂糖
#》奶可以用奶粉冲泡。
#》细砂糖也可以不加，纯粹的玉米清香也很好吃哈。
做法：
将玉米面和细砂糖混合搅拌下。
倒入鸡蛋和奶，用手动打蛋器搅拌均匀，此时面糊稠度是提起蛋抽能顺畅连续缓慢流下。
不粘锅热锅，无需倒油，用勺子舀入玉米面糊。
》用一个大勺子舀面糊，这样每个玉米饼大小就会比较均匀。
》无需用油，如果要用油也不能多，润一下锅拿纸巾擦掉。
面糊的浓稠度会自动流成一个薄薄的圆，小火慢慢煎。
》如果面糊太稠无法自动摊开，可以用勺子在面糊上面轻压画圈圈，这样面糊也会延展为一个较好的圆形，不要太厚哈。
煎到玉米饼表面出现较多气泡，即可翻面，翻面后不要立刻按压玉米饼  加热到面糊凝固再用锅铲轻轻压平整。
》煎完一批要让锅子降温一下，拿块湿毛巾上擦一下即可！
反复煎至两边都金黄，大概2分钟左右即可出锅
有浓浓的玉米清香哈，混合奶香，很建议试试。
台湾Q弹紫薯香芋圆
今年附近开啦家台湾芋老头，进去消费一次，一个字吃不起啊，两个人贵。一直琢磨着要不要自己动手做，其实材料早买回来了，今天动手做了一回，可是居然遇到老公朋友过来玩，两个小朋友简直捣蛋鬼，一直把我馅当象皮泥玩，崩溃状态，很多中途没拍到图片😂😂，本来还要做多一样芒果味的最后只能放弃。
用料：
115克新良木薯粉~（65/50克）
191克紫薯馅


紫薯（65克粉/20克澄面）
116克芋头馅
适量拌入馅中糖
30克澄面（20/10克）
1/支250mL伊利纯牛奶
凉开水放冷水
适量煮牛奶和糖水用糖
做法：
芋头馅好，加入糖40克揉到光滑，糖随意看个人
紫薯馅加糖50克揉到光滑，糖随意
馅揉好后，分别加入木薯粉和澄面揉到光滑，紫薯馅分别加入（65克木薯粉20克澄面）香芋馅加入（50克木薯粉和10克澄面）旁边记得放杯水，可以边揉边加水揉到光滑。如果做出来馅水份多可不加水揉
紫薯整形切块，找不到擀面杖，只能用刮板压成方形，切成1厘米左右，其实可以随意切了，一定要切断哦，散开。也可以揉圆形
香芋整形，切成方块，一定要切断哦，散开
锅烧开水，一定要烧开水，倒入切好的芋圆和紫薯圆，看到全部浮起，倒入沥网，沥干水后再倒入准备好的凉开水。
2·锅里放冷水煮开加糖，倒入纯牛奶关火冷切，再倒入圆子就可以了。煮出来糖水都是淡紫了，紫薯真强大。
其实，我是用一个芋头，2条紫薯😁，先做好馅的哦，这些也是今晚做的，剩做面包土司，包子，蛋黄酥用都可以，再做芋圆也可以挖一些出来。
芋头馅是直接电高压锅压，紫薯就用蒸熟，发觉还是用蒸好水份少点，还有一定切大块一点，这样盘的水可以沥掉。
紫薯汁可以调色，加入面粉，中间那个是香芋馅加入紫薯汁调出来的。
满满一盒子，撒上干粉就可以保鲜冷冻。
花胶桃胶炖牛奶
天气热起来了，大伙怕晒黑吧^_^今天教大家做一个胶原组合糖水对抗大夏天吧！


如需交流，可➕zibuzhai哦～
用料：
15克，约2条花胶
8颗桃胶
500毫升(2瓶)纯牛奶
3颗红枣
适量冰糖
2片姜
做法：
1.泡发花胶
花胶先隔水蒸5-10分钟，然后装在一个容器里，放水浸没过花胶，加两片姜，放在冰箱保鲜层泡发一夜，第二天就白白胖胖的啦。
泡发一定要全程无油，包括蒸锅，所有用具都要无油，有油会影响花胶涨发大。
这里选用的是黄花胶。

2.桃胶泡发12-24小时，颗粒越大需时越长。手捏桃胶中间没有硬核代表泡发好了。
3.准备材料
红枣开边去核；花胶清洗干净切小，喜欢整条吃的也可以不切；桃胶清洗干净。

4.先将花胶、红枣、牛奶放进炖盅里开始炖，炖盅外面的水开以后炖1小时。
然后把桃胶放进去，一起再炖多30分钟，最后5分钟加冰糖调味。全程需炖1.5小时左右。
5.然后就可以开吃啦。
6. 满满的胶原蛋白！口感非常好，甜甜的，滑滑的，吃完嘴唇粘粘的，把胶原蛋白吃进肚子里的感觉真好[愉快]
PS，我喜欢吃芋圆，所以放桃胶的时候也一起放了几颗芋圆进去炖，Q弹Q弹的，好好吃😋
7.没有吃完的，把其他材料都勺出来，只留下牛奶。把牛奶装瓶，放进冰箱保鲜层静置4小时左右，就结成花胶冻啦，一口顺滑，入口即化！
滋阴鲜甜的豆腐青蛾汤(附最佳做法)
福州人夏天最爱用青蛾，说是滋阴，替
代味精，我的这个做法还适用煮丝瓜，煮面。
用料：
一些青蛾
两块豆腐
一点香菜或葱花
一点姜丝
做法：
青蛾和豆腐买的都是乌状元，它家东西品质好，放心。青蛾洗净，放姜片和些许水，煮至壳开水白后，捞出青蛾趁热去壳，肉留着。(这个汤可以备着煮面，炒面，米粉用都非常好）
高汤加入豆腐和盐，煮一会入味后撒香菜即可。
我一人煮的午餐😁
简易柠檬小蛋糕
想吃柠檬小蛋糕很久了，刚好今天中午买的柠檬收到了，临时创了个方子，做了6个。小小的刚好6个。
用料：
1小个柠檬皮屑
2个鸡蛋
60克低筋面粉
8ml柠檬汁
50克细砂糖
0.5克也就是一点点盐
适量模具防粘用玉米油
做法：
准备好一个柠檬的皮屑，千万别带上里面的白色部分，除非你想要一点柠檬皮的苦味儿，不过我喜欢柠檬小蛋糕的回味微苦。给小朋友吃的话，还是甜甜的比较好。
把柠檬皮屑和细砂糖揉搓均匀，随便拌匀也行。小蛋糕模具刷油防粘准备好，黄油和玉米油都行。
打蛋盆里打两颗整蛋，把柠檬皮屑细砂糖，盐，柠檬汁都倒进去，水浴40度打蛋器搅打大概15分钟的样子，不水浴用的时间肯定会很长，特别是从冰箱里刚拿出来的鸡蛋，还是水浴吧。
打到蛋液乳白色，提起打蛋器落下的部分花纹不消失就可以。预热烤箱，上下火175度。
低粉过筛加入打好的蛋液中，快速翻拌均匀，翻拌，翻拌，不是搅拌，不要画圈圈，快速完成避免消泡。
面糊倒入小蛋糕模具中，震上几下。不管是不沾模具还是普通模具都建议提前刷一层油防粘。
放入烤箱，上下火175度，15-20分钟就好。当然你的烤箱脾气你晓得。
烤好之后，一定要稍微放凉，更好脱模。
西兰花虾子蛋卷
用料：
1朵西兰花
1个鸡蛋
4虾子
5滴芝麻油
做法：
西兰花焯水
剁碎
虾子去虾线，滴上柠檬汁去腥。剁成虾泥。
鸡蛋搅匀，不粘锅平摊开，底部成了蛋饼之后就把西兰花虾泥搅拌均匀平铺上。然后卷起来。上锅蒸三分钟。切开就可以吃了。
干菜炖鸡翅
梅干菜、笋干菜和鸡翅一起炖，绝对好味～
用料：
10只鸡翅
适量干菜
适量葱、蒜
两勺柱候酱（没有可不放）
适量料酒、酱油
热水
做法：
鸡翅洗净用热水焯一下，去血沫，捞出。干菜提前泡好，至少一个小时
葱切小段，与适量酱油、料酒、两勺柱候酱一起拌入鸡翅，腌制十五分钟左右
锅烧热，倒入适量油，把腌制好的鸡翅连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒片刻
倒入热水没过鸡翅，同时倒入泡好的干菜、蒜片，大火烧开，转小火盖盖慢炖
小火炖三十分钟，大火收汁，盛盘～
香菇滑鸡
新学的一道家常菜香菇滑鸡，需要的食材不多，制作也简单
用料：
2朵香菇
2只鸡腿
1根葱
3克糖
3片姜
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
准备材料
鸡腿去骨切成小块
鸡腿肉里加少许料酒、盐、生抽、老抽、淀粉拌匀
葱切段，蒜切块（没有姜了，有的话切成片）
热油先炒鸡块变色盛出备用
葱姜蒜爆香下香菇
香菇炒出香味下鸡块，加入少许糖、鸡汁，水
收汁撒点葱花出锅
不用二次发酵的椰蓉小餐包
这个方子我要强调的是牛奶和水不可以等量替换，如果你们要用水的话，水量比牛奶要减少30到50克左右。二次发酵很多人都觉得麻烦，其实我也觉得麻烦😒这个小餐包是一次发酵，也不需要醒面。我这个是32个小餐包的量。
用料：
60克（一个大头的）全鸡蛋液
10克酵母
6克盐
800克高筋面粉
30克奶粉（我儿子吃的奶粉）
450克纯牛奶
60克（可以玉米油替换）黄油
100克（可以用砂糖替换）木糖醇
适量（撒面包表层）椰蓉
适量（刷面包用）鸡蛋液
做法：
除黄油外所有面团材料扔进面包机揉面40分钟，揉25分钟后扔软化的黄油一直到程序结束。这时候手套膜已经出来了。没有面包机的也可以手揉，比较累就是了。
这个是加黄油时候的样子
均匀分成47克的小面团，具体数量你们称重一下，我分了32个。搓圆放进烤盘，放进烤箱发酵功能1小时左右发酵成1.5倍大小。我没搓得很漂亮，抱着娃一只手不太好操作，问题不大，烤的时候它还会胀圆起来的
刷蛋液撒椰蓉
烤箱预热180度中下层20分钟。我发酵后烤箱还有好多雾气没散，有点看不清，将就看吧😛
出炉啦
白蛤蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
一把白蛤
做法：
先把白蛤用水煮一下，煮熟之后要是有沙子就用自来水冲一下，把沙子冲掉，然后摆在盘子里
鸡蛋打散加入适量的水搅拌均匀，倒入盘子里，大火蒸熟后加入生抽和芝麻，我蒸的不细腻，水放多了
鸭肉粥---熟肉版
昨天去弟弟店铺，弟媳妇做的白切鸭非常好吃，带了一盒白切鸭和一碗清鸭汤回家。想好了，冷冷的天，就应该来碗热乎乎的鸭肉粥。
        鸭肉平肝不上火，营养也很好，很适合孩子和老人家食用的。
        这是个熟鸭肉版的粥，不是放生鸭肉。
用料：
一小碟白鸭肉
1.5米杯大米
2根葱
2根芹菜
做法：
1.把1.5量米杯的大米洗净，不泡，直接倒入高压锅，倒入清鸭汤。米和汤的比例差不多是1米:9汤。这个量，日常三个人的早餐够了。或者，按大家自己家的食用量来备米量和水量。
2.高压锅上盖，开炉火，中大火，等上小气时，人千万别离开，一两分钟后等高压锅上大气发出气气气的声音时，立马关火，这时，锅盖会有少量汤汁溢出来。别慌，火关了，溢出来的量就那点了，不碍事。
不剔骨的鸭肉，如上图。
等高压锅气阀掉下去可以开盖还要10分钟左右吧，这个时间准备其他配料。只大人吃的话，鸭肉可以直接放，孩子要吃的话，建议把鸭肉的骨头剔除后剪拇指大小的鸭肉块。为啥要剔骨？鸭肉切块时有些骨头碎了，不剔除的话，粥里会有碎骨头的，影响孩子食用。孩子吃总是多用心❤
葱花备一点，芹菜切花，枸杞一小把洗净（不泡），你也可以再切点鲜香菇片的，但个人觉得，鸭汤的清甜味道和芹菜的香味很搭了，不用香菇额外来提香。
        高压锅的气阀掉下去了，可以开盖了。此时粥还是稀的，需要再开火熬煮一会，记得熬煮时，要不停的用勺子搅动，避免底部糊锅。基本五分钟左右，粥就熬煮如上图，粥开始浓稠了。倒进鸭肉，继续搅动熬煮1分钟，关火，倒入葱花芹菜枸杞。搅动均匀后，起锅装碗了。
        起锅时，试试粥的咸度。今天用的白切鸭是带咸的，所以没有加任何其他味道了，不腥，咸香味刚刚好。如果你的鸭肉和汤都是不咸的，关火起锅前加点盐巴和胡椒粉。
        高压锅煮粥，算懒人做法吧，省却了很长时间的熬煮过程，一上气都关火，也最大程度保持了粥的粒粒香，不会高压过头粥太软烂。
起锅装碗，不建议粥留在高压锅里等一会想吃时再装，余温会让粥更浓稠的。微波炉可以临时征用当保温箱用的，粥装碗后可以放微波炉里，冷的慢。孩子洗刷完再来吃，温度刚好可以开吃。
冬天，需要一碗热乎乎的粥来暖暖胃。冷冷的天，能从温暖被窝里爬起来给你做早餐的人，都是用心❤爱你的。
白灼生菜
简单易学，好吃省时
用料：
1棵生菜
3瓣大蒜
糖醋汁
1个红尖椒
做法：
水开关火倒入生菜，然后捞出控水，装盘备用
1勺醋2勺生抽1勺糖，蚝油少许，加少许水搅拌均匀备用
蒜切碎，红尖椒切丁
油少许，够炒蒜的量就可以，把蒜炒香
倒入糖醋汁烧开
最后放尖椒关火，放鸡精一丢丢
把蒜汁浇在生菜上就OK了
跟外面买的一模一样的甜沫
一碗甜沫 稍解乡愁。
用料：
50g小米面
四碗 大概1600ml水
30g菠菜
一小把花生
2个八角
15g红薯粉丝
10个豆腐泡
1勺五香粉
半勺白胡椒粉
2根小葱
40ml花生油
选放 五香豆干
少许盐
少许鸡精
选放薄豆腐皮
做法：
花生米前一天晚上用水浸泡 比较容易煮糯。粉丝也提前凉水泡上。第二天早上用浸泡的水放少许盐和两颗八角煮30分钟 快煮好的时候把粉丝剪成小段加入一起煮软 豆腐泡切小块 菠菜切段
小葱切末 热锅冷油爆香葱花 油多一些是关键 油少寡淡不香。爆香葱花到出香味即可 
小米面加凉水一直搅拌到顺滑无颗粒 加入到煮粉丝的水中 一直搅拌搅到变色后不要停 关小火 再一直搅拌 不然容易有小块 倒入炒好的葱花，切好的豆腐泡 菠菜 五香豆干或薄豆腐皮搅拌。
煮大概十分钟加入半勺多一点的五香粉 白胡椒 盐 鸡精调味 再煮一分钟就可以出锅了
油菜鸡蛋蛏子
用料：
油菜
鸡蛋
木耳
蛏子
做法：
鸡蛋加少量水炒
先抄油菜  木耳 鸡蛋蛏子最后放入
酸梅排骨
从小都不太爱吃排骨，但是每次妈妈做这道菜的时候，我都能吃三碗饭。这个排骨汁真的绝了，太好吃了。现在也会叫妈妈多做酸梅给我，自己想吃就做，太棒了！亲们可以尝试一下
用料：
400克排骨
5片姜
1颗酸梅
适量盐
做法：
排骨砍小块，今天的排骨，卖猪肉的给我砍太大块了。姜切丝
自制酸梅，妈妈做的，打开就能酸到流口水🤤
一颗酸梅，一勺酸梅汁。
捣烂酸梅，酸梅核也要留下。适量盐，适量油，搅拌均匀。
水开上锅，中火蒸十三分钟。
哇，绝了绝了。拌了两碗饭，还想吃，忍住😂
榄角蒸鱼头
用料：
榄角
鱼头
做法：
鱼头洗干净切件
放姜 蒜末 酒 糖 盐 酱油 油腌制
鱼头腌制一段时间后，放入榄角（榄角自家出品），榄角内有蒜末辣椒，看自己口味放多放少
完成✅
鲷鱼烧
鲷鱼烧这种可爱的是日式小吃，造型就是一条可爱的鱼，很适合做给小朋友。
用料：
1个（60g）鸡蛋
做法：
食谱详情更新在我的【微信公众号：复古米米】
鸡蛋米饭 早餐饼
方便快捷—米饭鸡蛋饼

一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的
 
 
  


1：准备好鸡蛋、米饭、白糖。
2：鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。  
3：把剩米饭倒入蛋液里。
4：搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
5：平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
6：底部煎熟
     这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。
用料：
两个鸡蛋
半碗剩米饭
少许盐或糖
做法：

准备好鸡蛋
把剩米饭倒入蛋液里。
搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。  


平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

刷上酱
汤圆［家简呈厨•私房面食］
正月十五包汤圆，团团圆圆过大年
用料：
适量糯米面
碾碎黑芝麻
碾碎红糖
去核切丁红枣
做法：
将原料中的馅料。红糖略少拌匀（考虑口感可以加适量猪油。考虑健康的话，就不用加了。黑芝麻里面自带的油脂也足够）包入和好的汤圆面中。沸水下锅煮熟！
㊙️家常菜‼️樱花虾XO酱小章鱼🐙‼️就酒又下饭
宅在家
不出门
吃吃吃
就是做贡献！
用料：
15只小章鱼
3勺李锦记樱花虾XO酱
2片姜
少许姜丝
少许葱丝
半个洋葱
1勺料酒
勺酱油
1勺蚝油
少许白糖
2个青线椒
做法：
小章鱼用盐+醋+清水搓洗干净，剪开小章鱼头部，把头部里面的内脏都去除干净，挤出吸盘中间的牙齿，去除眼睛。
～今儿不撕外膜，小家伙说可以让小章鱼的八爪外翻好看，好吧。
锅中放水姜片烧开，加料酒倒入小章鱼焯烫至卷曲捞出沥干。
李锦记樱花虾XO酱。
1炒锅烧热放油放姜丝、葱丝、洋葱丝煸香。
2放三勺李锦记樱花虾XO酱。
3翻炒均匀。
4大火倒入小章鱼翻炒均匀。
1加酱油、蚝油、少许白糖调味。
2放青线椒粒翻炒断生。

关火，盛盘。
美滋滋 (￣ж￣) 一本满足!! 太鲜美了！
超详细枣香红豆沙包（内附红豆沙做法，无油无料理机）
一直以来爱吃红豆沙的一切，今天早上便给爸爸妈妈做了。红豆沙是前一天准备好的，是带红豆颗粒的版本。超简单！不需料理机，不需油！用红枣、红糖代替了白砂糖，枣香浓郁更好吃！！！！😋
用料：
红豆沙用
300克红豆
10颗红枣
随自己口味红糖
豆沙包用
260克面粉
2-3克酵母粉
130克水
做法：
先附上红豆沙做法
1⃣️泡豆。
红豆（我还放了点红腰豆增加口感）、剪碎的红枣肉泡水。
（⭐️⭐️⭐️最好隔夜泡，最少最少6个小时，不然后面豆子很难软，豆子用量其实可以随意，如果豆沙多了我们还可以冻起来以后做别的吃或者直接吃也超棒）

1⃣️泡好的红豆和红枣放入电饭锅中，水没过豆子即可！我用电饭锅的营养炖模式（2小时）炖完，还有汤，于是又用了电饭锅的杂粮饭模式（1小时）。
🌟如果你的豆豆炖完或者煮完已经软烂了，直接不用这么久，直接拿出来。
2⃣️把炖好的豆子放入一个锅里，小火搅拌并用大勺子按压！（❗️❗️❗️按压的目的是为了让已经软烂的红豆变成豆沙），让豆子吸收水分。
3⃣️快干的时候可以尝一口，根据自己的口味添加白砂糖或红糖。
❗️❗️❗️重点❗️❗️❗️
        1⃣️豆子不需要完全干，你看到还有一点点湿润就可以了（一点点湿润，还有汤是不太行的）。
        2⃣️因为豆子吸水性挺厉害的，而且我们的豆沙要放凉，豆子放凉后还会吸水，所以不用担心需要完全熬干。（放凉再包的原因是如果趁热全是汤汤水水很不好掌握，而且豆子那会儿也没有吸水，不太适合包包子）
（上图是我前一天晚上睡前收完汤放置室温豆沙的状态，然后我就用保鲜膜封住放冰箱了）

第二天早上从冰箱里拿出来昨晚做好的豆沙，然后团成团，可以团成团就是非常好的干湿程度。
（上图是我第二天一早团的）
做包子啦！（我因为是隔夜发酵的，害怕纯白面一晚上会发过，所以加了点粗粮玉米面。因为粗粮面比较难发酵。大家可以全部用白面）
1⃣️将2-3g酵母溶于130g水中
2⃣️倒入面盆，边倒边搅拌，将面粉活成面絮


活成团，等待发酵至两倍大
⭐️⭐️⭐️判断是否发酵成功如果不好观察大小的话，就用手指在中间戳个洞。面不回缩就是发酵好啦
擀成长条分成剂子，我的260g面做了八个豆沙包
将剂子擀平，放入完全放凉凝固住的豆沙球球，像包包子一样包起来
全部包完之后放入蒸锅，先不要蒸，盖上盖子二次发酵。最后能肉眼可见的膨大，这样蒸出来的超级好！
蒸15min
开吃啦❤️
包菜炒粉丝
只是记录一下我觉得好吃的做法
用料：
半个包菜
1把粉丝
适量酱油
少许老抽
1/3根大葱
半根小米辣
适量葱花
做法：
粉丝冷水泡软沥干备用；包菜手撕去了叶柄，洗干净后切丝备用；大葱切片，小米辣半根切粒
油锅放多一点点油（防止粉丝起坨），把大葱和小米辣爆香
加入包菜丝炒软，然后把粉丝倒进去，加入生抽和少许老抽炒匀，加点葱花就能出锅了
榴莲芝士披萨🍕
用料：
适量榴莲
适量芝士
300克高筋面粉
130克低筋面粉
5克酵母
3克盐
20克糖
25克黄油🧈
一袋牛奶
做法：
准备所有食材
将高低面粉、糖盐酵母用牛奶一点点搅拌至絮状，放入常温融化黄油，揉成光滑面团，室温发酵两小时。将手指蘸取干面粉在面团中间戳一个洞，不塌陷不反弹就是发酵成功了。
然后随意形状，有烤盘的就擀成圆形，没有烤盘的就随意搭配，烤盘最好下面抹一层油。用叉子戳小气孔，样式随意。
然后放入榴莲肉，芝士，烤箱预热160度，烤15-20分钟。（温度自行调节）
最后就OK啦 
面做多了
又做了一种腊肠番茄玉米芝士
奶香浓郁咖啡奶盖，牛奶+咖啡给你满满的甜蜜惊喜~超简单哦！
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用料：
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做法：
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小美~自制细腻红豆沙
刚入手的小美锅，本来在厨房做菜得心应手的厨娘瞬间变身菜鸟从头学过，毕竟胜在少油烟、为了自己和家人健康，慢慢根据菜谱琢磨记录适合自家口味菜式，她爸也能照着做了😄
用料：
200克红豆
500克水
130克冰糖粉
80克猪油
做法：
1、200克红豆提前泡8小时，加500克水，以时间60分钟/温度100°/速度小勺烹煮。2、以15秒/速度6-8打磨
3、加入猪油80克、130克冰糖粉，以时间15分钟/温度100°/速度1-2自动翻炒即可 v
酱肉包
用料：
适量面粉
适量酵母
一点白糖
一点花生油（调馅）
适量五花肉
2大勺黄豆酱
适量葱姜
1勺酱油
适量盐
1勺香油
适量长豆角
6朵香菇
1小勺玉米油（和面）
做法：
长豆角切碎，五花肉加葱姜剁碎，多放点肥肉好吃，肥肉剁细，然后加2勺海天黄豆酱，一勺酱油，一点盐，要不要多放，因为黄豆酱咸，加花生油，香油，花生油多放一点，香油不用放很多，拌匀
用温水和面，加酵母，一点糖，一点油，和好发酵，发酵好了就开始包
包好了平底锅烧热，加一点油把包子放进去，底部煎黄就加两碗凉水，水没过包子3分之2，中大火，听到锅吱啦吱啦响一会就好了
这种黄豆酱
多吃点哦
斑斓乳酪相思蛋糕.Pandan Cheddar Cheese Ogura Cake
一口下去会先品尝到芝士微微咸咀嚼后就可以品尝到甜味，很不错吃的相思，可以品尝到2者的味道。
蛋糕很湿润咯！这款是用牛油（黄油），所以湿润中带有稳实
用料：
#蛋黄糊
5颗蛋黄
1颗全蛋
70克低筋面粉
25克斑斓汁
50克牛奶
45克黄油
100克乳酪片
#蛋白霜
5颗蛋白
70-75克细砂糖
做法：
7寸四方烤盘铺上烘焙纸备用
斑斓叶加水打成汁，虑掉渣保留汁备用
乳酪片，黄油和牛奶牛奶放入容器隔水加热至材料融化成为无颗粒的糊
当材料混合均匀成为乳酪糊后就离火，让乳酪糊降温备用
把乳酪糊倒入蛋黄和全蛋里面拌均匀
接下来倒入斑斓汁
再来筛入面粉
搅拌成均匀无颗粒顺滑面糊
蛋白打至起泡后分次加入细砂糖
打至湿性发泡/干性发泡
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀
过后把搅拌好的面糊倒入其余的蛋白霜里，轻轻用切半试的把蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀
把面糊倒入烤盘里，轻敲几下敲出起泡
烤箱里放入烤盘加入烧水预先预热10-15分钟，过后把面糊送入预热烤箱160-170° 烤大约70分钟或至熟
烤好的蛋糕马上出炉撕开纸放下网上散热待凉
待凉切片享用
炸鲜蘑
自从小时候老妈给我做过一次就爱上这道解馋菜了，本人给她赐名“肉不换”
用料：
500g平菇
适量盐
少许蒜粉(不放也好吃)
1个鸡蛋
适量淀粉:面粉1:1
适量油
做法：
蘑菇冲水洗净撕成条
放适量盐和蒜粉(没有可以不放)抓匀腌制10分钟
打一个鸡蛋在里面拌匀
放淀粉面粉1:1干粉挂糊
油锅中火炸至金黄捞出
略大火复炸20秒左右捞出
(留意自己油温别焦掉)
张云雷版煮方便面
好吃到不行不行的方便面🍜
用料：
包1方便面
个1西红柿
适量各种青菜🥬
1勺老干妈
适量鸡肉丸子（放什么都可以）
做法：
烧水煮烂西红柿🍅同时放入丸子（丸子是冻的要煮几分钟）
水开依次放入老干妈，菜包，调料包，酱包煮上它几十秒放入面饼煮熟～放面饼的同时放入青菜🥬
熟了就办它吧😂
豆沙裱花创意蛋糕
用料：
200克豆沙
克黄油16
做法：
修出书的形状抹面
上花
上花
写字
写字
写字
细节处理
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