xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯素披萨（无油版）
其实，素食也一样能吃披萨，就是味道不太一样罢了。
这次我们用蒸的方法做，无油，还好吃。
用料：
面粉
胡萝卜
盐
糯米粉
做法：
面粉和成面团，发面兑好碱，放置一边。
取胡萝卜一根，擦成最细的丝，越细越好，放少许盐腌一会儿，盐不要多了，要淡。
腌好后放入适量糯米粉，适量水，调成稠糊状。
将发面擀成面片，放在一个平盘里，平盘底铺上一层干面粉，放置面片粘住平盘。将面片整形，上面放上胡萝卜糊，点缀几个其他颜色的蔬菜。
蒸锅上汽，乘热放入披萨饼，蒸15分钟即可，没油，还好吃，当然不是西方的披萨味道，但也不难吃，就是自己做的玩玩花样。
山药火龙果奶球
用料：
个火龙果
山药
奶粉
做法：
 山药蒸熟去皮压泥，火龙果切成小丁，然后用山药泥包上一个火龙果丁，然后粘上奶粉就可以了
虾酱炒尤鱼
在Flinder是钓尤鱼的好地方，且比其它地方的尤鱼要大。钓鱼和钓尤鱼一样要有耐性和运气。今天运气不错，有收获。
用料：
适量虾酱
片姜
适量葱
适量油
做法：
钓尤鱼用的假虾
不到十分钟钓了一条
回家后马上处理
白灼食法
刺身食法
炒姜䓤食法
好吃到舔手指的孜然火腿年糕
用料：
半包年糕
3根火腿
1勺熟白芝麻
1勺勺辣椒粉
半勺孜然粉
1勺生抽
少许白糖
做法：
年糕放入沸水中煮熟捞出，用凉水泡一会儿沥干水分
锅里放入火腿、年糕煎至微黄
加入一勺生抽
一勺辣椒粉
半勺孜然粉
一勺熟芝麻
翻炒均匀
味道秒杀路边摊～
酸豆角炒肉
我老公家在南方 广西这边 喜欢吃腌制的酸辣椒啊酸豆角啊酸笋啊 ……反正他喜欢
用料：
少许克酸豆角
3片大蒜
3个小米椒
 少许盐
少许鸡精
少许姜
1勺生抽
猪油     少许 我婆婆习惯用猪油炒菜   所以我家一般不用植物油  除了我  
少许红油 
做法：
准备好配菜 酸辣椒和酸豆角都斜刀切好  刀功不好🙏 蒜切瓣  肉随便切  我不会切 😁本来要切肉沫的 😒😳 我刀功好差的  可能是因为老公喜欢做饭 一般都是他做好  我负责吃 所以没有练过 刀功极差 
那个土豆片除外啊  图片仅供参考😳😁😁
热锅 小火  放油
加入蒜瓣爆香
先放肉 三分钟 快熟的样子  就是肉变色的时候    关火  盛出   之后继续开火   放入蒜瓣爆香小火
这样 猪油熔化中 
蒜瓣爆香后  小火  放入酸豆角  煸炒1分钟  放刚才盛出的肉  加盐继续翻炒 3分钟  放调料 生抽  味精  红油可不放 但我觉得颜色会好点  
加入肉的情景😳
好了  可以吃了  我是九児 厨房小白 😳😁🙏
冰糖柠檬汁
用料：
3个柠檬
适量冰糖
做法：
准备3只柠檬，洗干净外表，切成片状，有籽的去掉
把切好的柠檬片放进密封罐里再放入冰糖哦！
一点点放噢。。
完成啦🤔泡上两三天就可以饮用了噢
这是我已经提前泡好的柠檬汁，超级好饮，你也赶紧试试吧🤗
简单又好吃的下饭菜/韭黄榨菜香干肉丝
榨菜小炒丝是吃不厌的家常菜，今天用了韭黄、香干、肉丝来配
用料：
1个榨菜
50克五花肉丝
200克韭黄
2块香干
5根葱
2勺葡萄籽油
一点点盐
1勺李锦记天成一味
做法：
油锅烧热，加入葱白和肉丝翻炒
翻炒到肉丝变色
加入香干丝和榨菜丝翻炒两分钟
加入韭黄和葱
加一点点盐，将香干、韭黄炒软，翻炒均匀
加一勺李锦记天成一味，翻炒均匀后出锅
可以上菜了！😋
闽南特色烧肉粽
我们儿时年代，想吃肉粽，就得等端午，老妈才会做烧肉粽给我们解馋😅我也是前几年才学会的！
用料：
2糯米
1斤黑豆
1.5斤三层肉
一把（一般一个粽子包一朵）香菇
100克（也可以用大虾米或干贝）海蛎干
66叶粽子叶
根据实际操作需求酱油盐
15克（炸一下）葱头
做法：
黑豆提早三个小时泡上水，糯米泡一个小时即可，清洗干净后沥干水份！
这次选用香菇小朵的，所以不用剪，跟其他材料清洗干净后备用！
粽叶子用大锅水煮半小时，每张的两面都要用洗碗巾清洗，放盆里加点水泡着，防止遇风吹干变形，容易破！
先煮开一锅水，把肉放进去捞水沥干后，另起锅，下少许油和白糖，把肉红烧至二成熟就装盘，锅底的汤汁直接炒一下香菇
葱头和海蛎干爆炒后加入沥干水的米和黑豆，下盐巴和少许酱油翻炒均匀后出锅！
炒好的糯米装盆放凉备用！
除了糯米黑豆，其他材料都是按数量均匀分配好的！
今天采用直接利用门把手！
包好后，放入美的电高压锅里，加水，加盐巴，选择豆类键就可以了！坐等开吃！😂
巧克力水果裸蛋糕「好看好吃又简单」
南来或北往
愿为一人下厨房
能亲手做蛋糕给自己爱的人吃
是一件特别幸福的事
今天分享一款好吃好看的水果裸蛋糕
不需要抹胚所以比较简单
很适合新手


【不懂的可以加微咨询：853100830】

 
以下戚风是6寸的配方
如果想做8寸就用6寸的量乘2
就是8寸的量了
也就是:
6寸✖2=8寸
8寸✖2=10寸
10寸✖2=12寸
用料：
戚风配方（6寸）
3个（不要太大个）鸡蛋
40g（尽量细一点的白砂糖）白砂糖
25g饮用水
25g玉米油
40g低筋面粉
5g（喜欢巧克力味重一点的可以放10g）可可粉
装饰食材（材料）
一瓶/1L（准备一瓶足够，实际用不了那么多）淡奶油（蓝风车）
适量水果（芒果/草莓/红心火龙果）
插牌
做法：

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别装到两个碗里。(大一点的碗装蛋清,因为蛋清要打发,会膨胀)


把40g白砂糖放入蛋白碗里,然后把蛋白放进冰箱冷藏备用。(千万不要放急冻哈,蛋白放入冷藏是为了更好的打发)

把5g可可粉,25g饮用水,25g玉米油加入蛋黄碗里面,搅拌均匀,直到看不到颗粒为止。


40g的低筋面粉过筛加入搅拌均匀的蛋黄碗里。轻轻的把面粉和搅拌均匀的蛋黄等材料搅拌一下(一定要轻轻的,不能太过用力,否则面粉会出筋,就会导致戚风烤失败)

打开烤箱预热上下火130度


拿出冰箱的蛋白,用自动打蛋器高速搅拌。


搅拌到泡泡变得比较细腻后用低速搅拌,这个时候如果还用高速搅拌,会比较容易消泡,就会导致戚风塌陷。
倒扣不会下滑
先用软刮刀将蛋白的三分之一放入之前搅拌好的蛋黄碗里,快速搅拌均匀。


再将蛋黄碗里的全部都倒入蛋白碗里,按照箭头的方向快速搅拌均匀。(不要搅拌的太过用力,也不要太慢的搅拌,蛋白消泡会很快,要快速搅拌幅度不要太大)
搅拌均匀后快速倒入活底的蛋糕模型里面,七八分满即可

上下火130度
6寸烤一个小时
8寸加二十分钟以此类推


烤好的戚风马上倒扣，待完全凉透后脱模


用带锯齿的吐司刀把戚风分成三层。一定要用带锯齿的吐司刀,其他的刀不行的,会把戚风切坏。

6寸的蛋糕我放了350克淡奶油,不喜欢那么多奶油的也可以放300克。淡奶油的放糖比例我是按照8%,也就是100g淡奶油放8g
白砂糖。也可以7% 和9% 根据自己喜好,不过建议不要超过9%了,会很甜。



加入白砂糖后,用自动打蛋器来打发淡奶油,打到有纹路就可以了。差不多图片这种状态。
打发淡奶油和开始制作蛋糕要在开空调的状态下操作,空调开到最低,特别是夏天。

我们先拿个平盘或者蛋糕托放在裱花台上,然后放一层戚风,再抹一层奶油,再放一层水果,再抹一层奶油,然后再放一层戚风,蛋糕就是这样一层一层堆上去的。


做好后就是这样子的啦
可以加个自己喜欢的插牌
就是主图的样子了
多味土豆泥 配 香烧猪肉
用料：
40g荷兰芹
肉豆蔻粉
400g猪肉带皮，厚，
200g红酒
1根芹菜
1根胡萝卜
1个洋葱
1个独蒜
1片香叶
1个八角
1/2勺迷迭香
1勺番茄沙司
高汤
3块西红柿干
1片，约30g高达奶酪（young）
少量黄油
盐
胡椒
做法：
2.芹菜切段，胡萝卜切块，洋葱切圈，大蒜切两半。将肉整块两面煎至金黄， 夹出来
就着煎了肉的油，将青菜和洋葱、大蒜炒香。加入番茄沙司，炒开后喷红酒
将肉加入，待酒味散发后，移到高压锅里，加高汤至基本淹没肉。加入盐，八角、香叶和迷迭香。高压45分钟
土豆煮到刚刚开始粉。去皮，放入碗里
将荷兰芹叶和西红柿干切碎
将切好的荷兰芹叶和西红柿干取一半放入土豆里。用压土豆的“勺子”将土豆压成还有块状的“泥
加入切成小丁的高达和少量黄油到土豆里，搅拌均匀
将焖好的肉从锅里夹出，横着切下下半部分瘦的肉，切碎，也拌到土豆里，加盐、胡椒和肉豆蔻粉，装盘。上半部分带皮的装盘
将炖肉的汤取适量，煮开，关火勾芡成汁。汤里的胡萝卜也可以夹出来装盘。将勾好的汁浇在土豆和肉上，再撒上剩余的一半的西红柿干和西芹叶，即可
香肠炒菜杆(菜帮)
家里剩下许多菜杆，如:苋菜杆、芹菜杆、小白菜帮等等，每样不多，为了解决这些边角材料，于是用香肠一根，配点红椒，各种材料均切成丝，最后烩在一起，味道不错哟！
用料：
一根香肠
一小把苋菜杆
几个小白菜帮
几根香芹杆
一个红辣椒
少量盐
少量料酒
少量糖
少量鸡精
少量葱、姜、蒜
少量生抽
做法：
香肠先切片后切条丝、红椒切丝、小白菜帮切丝、苋菜杆及芹菜杆切寸段。
锅放少量油，爆香葱、姜、蒜后下香肠，小火煸出油后盛出待用。
锅内留底油依次下苋菜、小白菜帮、红椒、香芹煸炒至微塌。
加酱油、少量盐、糖后煸炒。
加入之前炒过的香肠同炒。
加少量鸡精炒匀后盛盘。
番茄鲜虾意面
多少年不爱吃意面的我自从上周去必胜客又吃了一次意面后竟然还觉得挺好吃的😂于是前天晚上心里挠的赶紧在某东下单一袋意面，昨天到货今早收到，嗯，解馋了😝
用料：
虾
番茄
番茄酱
洋葱
橄榄油
白葡萄酒
意大利面
盐
黑胡椒
做法：
洋葱切丁，番茄切丁，虾去壳，留虾头备用，剔虾线
倒橄榄油煎虾头，锅铲摁压虾头出虾油后弃虾头
下洋葱丁入锅内虾油翻炒出香味
下番茄丁翻炒
加入番茄酱翻炒
放入虾，倒少许白葡萄酒，一个人左手拿手机，右手倒酒，照片拍糊了就没有倒酒那张，不要煮时间长，小心虾煮老了，研磨一点点黑胡椒提香，放适量盐
烧一锅开水，放一勺盐，抓适量意面竖着立在锅中间，松手意面散落，筷子搅拌不会粘连，比意面包装袋上建议时间少煮一分钟就行
意面煮好后无需过凉水，放入酱料锅拌煮均匀，添一点刚才煮意面的水防干，一定让意面充分吸收酱料，软硬适中出锅
没顾上拍摆盘照，汤圆哥吃的很香，还不错，解馋了😃
猴头菇香菇素肉酱
猴头菇，香菇，都是氨基酸极好的来源，素肉独特香味儿，加上调味品的熬煮，口感非常丰富，用来拌面，拌粉，送粥都是及其不错的选择。

温馨提示：素酱虽然好吃，也不要多吃哦！健康的饮食不适合多油多盐哈……

这里忘记炒制芝麻加入里面了，不然更好吃呢👍

我用到的是有机酱油，颜色不是很黑的哦！
用料：
2个猴头菇
6朵香菇
1块姜
适量辣椒粉
适量黄豆酱
适量豆瓣酱
适量菜籽油
适量黑椒粉
适量花椒粉
适量五香粉
适量红薯粉（勾芡）
适量素肉蛋白
适量酱油
做法：
上述材料备好（素肉蛋白，猴头菇，香菇已经泡发好的）。
温馨提示：猴头菇泡发，反复挤水5次以上去除涩味。
猴头菇挤干水撕碎成条状。
素肉蛋白挤水切成小粒。
香菇挤水切成小粒（泡香菇的水留用熬酱用，泡发之前用水冲洗干净再泡水，水是可以用的），姜切末。
所有食材的汇集图。
锅子加油烧热，中小火炒香素肉蛋白粒至微黄，期间磨入少许黑椒粉，调入少许酱油翻炒均匀。。
炒好的素肉蛋白粒，很香，盛出备用。
猴头菇香菇按以上方法炒制。
焦黄色的半成品，非常香哦！
锅子加足量油烧热，转小火爆香姜末。
关火倒入辣椒粉（我的有辣椒面，两种），焖一会儿。因为怕开火烧糊哈😊
开中火，调入黄豆酱，豆瓣酱炒香。
加入炒香的半成品翻拌，调入黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，酱油翻炒片刻。
加入泡香菇的水（不够可以加温水），熬煮10来分钟。
最后加入红薯粉勾芡收汁即可。
酱拌面条🍜。
酱拌面条，很香哦！
【绿豆蓉冰皮月饼】-不是大班的“大班”
今年的月饼季我几乎都在磕月饼，从广式到冰皮再从广式到冰皮，月饼和去年的相比无论从配料、馅料到卖相及包装都有了新的认识和提高，在月饼季接近尾声时，我的所谓“大班”冰皮月饼也诞生了。

    其实这个网上流传的大班冰皮配方去年就已记录在我的葵花宝典了，因为赶不上去年的中秋所以就作罢了。前两天夏天给了个大班冰皮的方子（在此谢过夏天，也许她看不到，哈哈），和我宝典里记录的方子同出一侧，好奇心让我立马一试。这大班冰皮的方子和我去年做的冰皮方子不同之处就是多了低筋面粉和炼奶，在原方的基础上我稍作调整，包的时候感觉皮的延展性很好，收口容易捏合，而且压出的成品很干净没有感觉有粉粘在冰皮的表面，口感比之前做的冰皮较软糯，奶香味较重，口感还挺接近大班的（大班冰皮就是软且不Q的口感），放冰箱冷藏12小时以上口感会更佳。当然月饼好不好吃关键在馅料，冰皮月饼的馅没有广式月饼那么讲究，建议有时间的可考虑自制适合自己口味的馅料，那你的冰饼会更上一层楼。另外不爱冰皮的可以飘过啦。。。

    在这感谢MUMU和猫猫和我一起探讨，MUMU提供了一个很好的情况：糯米粉不同糯性会不同。MUMU是用糯米自己打的糯米粉，糯性很足，所以她用50g糯米粉就觉得糯性刚好，这里供大家参考，糯米粉糯性不好或喜欢糯性多点的可考虑糯米粉加点量（5g～10g），粘米粉减点量（5g～10g左右），注意糯米粉不能加太多，糯米粉多了，冰皮变硬的速度相对就快；


豆馅或莲蓉馅可参考【月饼绿豆蓉馅】-不同凡响的美味：
https://www.xiachufang.com/recipe/101892712/

【抹茶冰皮月饼】清新美味
https://www.xiachufang.com/recipe/100133999/

喜欢广式月饼可参考：
【自制广式月饼】将心意揉入月饼，愿花好月圆人团圆！
https://www.xiachufang.com/recipe/105897683/

备注：此配方蒸好的面团约400克左右，，可做50克冰皮月饼皮约20份 *20g/冰皮的。建议冰皮月饼皮和馅的比例为4:6或5:5。
同样的配方，有的厨友说做出来很湿很粘、有的厨友说刚刚好，不用裏粉也能漂亮脱模且三天还很软、又有的厨友说放一晚皮就裂了……面粉的吸水性不同，牛奶用量需自己稍作调整。
用料：
可做20g/冰皮*21份的50克冰皮月饼皮#【冰皮】
60g水磨糯米粉
50g水磨粘米粉
30g低筋面粉
10g澄粉
200g～210g牛  奶
45g（或玉米油40g）黄油（或玉米油）
35g炼  乳
30g糖粉
1小撮盐
#【冰皮月饼馅料】
具体做法可参考我的菜谱《月饼绿豆蓉馅》绿豆蓉馅（或其它任何口味的馅料）
#【咸蛋黄】
适量提前备好
#【辅料】
约15克熟糕粉（熟糯米粉）
做法：
【饼皮制作】将冰皮所有粉类混合过筛；
过筛后的粉里加入细砂糖和炼乳；
用打蛋器混合均匀；
分次少量的加入牛奶；
注意⚠️牛奶最好不要一次全部倒入，因为在面糊成糊状时才容易和油拌合，不易出现表面浮油的现象。
每次等牛奶和粉混合均匀后再加入牛奶；
等牛奶加到使面糊成均匀无颗粒的糊状时；
慢慢加入融化的黄油（或者玉米油），耐心的搅拌至油和面糊能较好的融合；
拌匀后再把剩下的牛奶全部倒入；
用打蛋器搅拌至均匀；
拌匀的稀面浆是没有分层和浮油的；
把拌匀的稀面浆倒入蒸碗里；
盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅蒸约25～30  分钟；
蒸约8分钟左右时（在面糊差不多凝固时）搅拌一下面糊；
面糊搅拌均匀后抹平表面，盖上盖子或保鲜膜继续蒸至熟透；
注意⚠️在加热过程中，由于受热不同碗壁边和底的面糊会先凝固，因此在蒸熟的过程中，需要定时搅拌一下，使面团受热均匀，糊化才能完全；
蒸熟的冰皮内部和周边的颜色一致，呈略带透明感的乳白色；如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要再多蒸10分钟左右直至熟透；
备注：这时可以取1小块尝尝味道，嗯，奶香浓郁，忍不住多吃了几块～如果觉得不够甜可以加点炼乳揉匀。
蒸好的冰皮用刮刀反复揉压成为均匀的面团，最好摊平在平盘里加速散热；
备注：这时可以取一半（或部分）面团，揉入其它的果蔬粉，就可以变成各种口味的冰皮了。
具体做法可参考我的菜谱《抹茶冰皮月饼》https://www.xiachufang.com/recipe/100133999/
用刮刀抹平面团表面；
随后立即贴着面团盖上保鲜膜并挤出多余的空气，待面团冷却后再放入冰箱冷藏待用；
【冰皮月饼制作】
揉面和松弛：
将已冷透的冰皮面团从冰箱取出，经过冷藏的面团会有点硬；

戴一次性手套（或把面团放入结实的塑料袋或揉面袋里）再重新揉搓；
注意⚠️：因为冰皮月饼做好后是可以直接食用的，所以操作时请戴上灭菌一次性手套，以免月饼容易滋生细菌。
揉至面团质地均匀柔软且有延展性；
将面团折叠滚圆后盖上保鲜膜入冰箱松弛约15分钟；
分割和包馅：
将冰皮面团和馅料按约4:6的比例（或自己喜欢的比例）分别称重分割，将冰皮分别搓圆待用；（建议冰皮的比例不要大于4，皮太厚口感会不太好）
注意⚠️ 在操作过程中所有材料要放在垫了保鲜膜的盘子，一定要盖好保鲜膜！防止面团水份流失而导致面团干燥、表面结皮！如果感觉皮太软不好操作可再放冰箱冷藏一会儿再操作。
喜欢有咸蛋黄馅的，将咸蛋黄切半（做50克的月饼用半个咸蛋黄）；
将咸蛋黄和馅料一起称重；（图示的馅是莲蓉馅）
将月饼馅揉捏均匀后搓圆，中间搓个窝；（图示的馅是莲蓉馅）
把半个咸蛋黄放入窝里；（图示的馅是莲蓉馅）
收口搓圆就是咸蛋黄馅了；（图示的馅是莲蓉馅）
取一份面团稍压扁，压成中间厚边缘薄的圆面皮，放上馅料，将饼皮裹紧馅料，用虎口推动饼皮让饼皮均匀的包裹馅料，并收口捏紧；

先包好全部的月饼胚盖保鲜膜待入模整形；（此图中的馅是莲蓉馅）
入模和脱模：
包好的月饼圆胚一般都不会粘模，可直接入模，压出的月饼会更干净漂亮；
如果觉得粘模则在熟糕粉里稍滚一下，用手轻搓掉多余的粉；
注意⚠️：裹薄薄一层熟糕粉即可，太多糕粉会吸收皮的水份使冰皮变干。
稍捏成圆桶状放入月饼模里（饼模一定要干净无水份）；

放在垫了保鲜膜上盘上，用均匀的力道按压成月饼形状即完成；
做好的冰皮月饼一定要密封好（以免水分流失）放冰箱冷藏保存，保质期3～5天，最好在3天内吃完。（因为没有添加剂，自制的冰皮会慢慢老化变得没有那么柔软。）

这是2012年第一次学做的冰皮月饼，当时还蛮有兴致地做了花色，不过这颜色用的…有点俗～
哈哈哈😄
刚做出的冰皮稍软绵，外皮没有裹粉还会粘手，需冷藏数小时后才不粘水，最好冷藏12小时以上再品尝，口感会变得软且稍带点糯性会更好吃😋
好吃的月饼一定要配好茶哦～
红豆沙馅
在我十来岁的时候有一年暑假，跟着爸爸妈妈去了他们租住在泰安的家里，（我平常跟着爷爷奶奶在农村老家），那个时候一到放假能跟着他们是让我特别高兴的一件事，虽然爷爷奶奶也很疼我，但我还是特别希望爸爸妈妈也能在身边。在这个家里还住着另一户人家，光看她家的吃饭就能感觉出来比我家的条件要好，他们吃的很多东西我都没见过，蒸豆沙包就是其中一个，在我们老家基本都是菜包子，菜饼😀这种甜馅的我是没吃过，更别说做这种馅儿了。当时那家的阿姨吃着豆沙包在门口不知道干嘛来，我跟妹妹正好在院子里玩，她是掰开的能清楚的看见里面的馅儿，看着黑黑红红的，我心想这是啥呀，本来是个馒头掰开还有馅儿，这个馅儿看着还挺好吃，阿姨人也挺好的给了我一块，我跟妹妹都尝了尝，当时觉得真好吃，小孩本来就喜欢吃甜的吗，后来长大了吃过宫廷绿豆酥，红豆酥，但是这种甜馅儿从没做过，一直都觉得这种馅儿只有糕点师傅才会做，现在有了孩子愿意尝试的美食越来越多，也买了很多美食书，其中有一本蝶儿老师的花样主食对这种甜馅有些介绍，然后跟着学，后来也跟着别人学，现在做的这种甜馅儿越来越多了，我这个菜谱是跟着金粒籽老师学的，挺成功的，今天把它分享出来，喜欢的可以尝试一下。
用料：
250克红豆
500克水
100克玉米油
120克白砂糖
100克麦芽糖
做法：
称量好红豆，洗干净，也可以提前泡几个小时，我用压力煲直接煮的
煮红豆用的水的量，只是参考
加入压力煲，我选的豆蹄筋20分钟
煮好的样子，有点汁水，我这个水稍多了一点，可以多做几次找找感觉，保证把红豆煮的软兰再有一点汤水就行，多了炒的时候费劲，水一时半会蒸发不完
放在料理机里打成浆状，水太少呢也可以适当加点，不然转不起来
放在锅里开始抄，一定是小火，别太大，容易糊了
吵了一会儿，变得干一点了
这是需要加入的糖，油，麦芽糖的量，提前称量好
炒干一点后加入一半的油
油被完全吸收后
再加入剩下的油炒至油再次被吸收
加入糖
再加入麦芽糖（麦芽糖可以增加馅的粘性，并且比白糖健康一些）
加入糖跟麦芽糖以后豆沙会变得很稀，慢慢耐心炒吧
炒到报团了就差不多了
炒好后的样子，沙沙的
烫面虾仁蒸饺
用料：
350克面粉
190克开水
1个鸡蛋
200克肉沫
10只虾
半碗水
1棵大葱
1根胡萝卜
2勺生抽
1小勺盐
适量油
1小块姜
做法：
大葱切碎。胡萝卜切碎，出水。姜块切碎。
肥瘦三七分的肉馅儿分三次加水打上劲后，加入蔬菜类，继续顺时针搅拌上劲儿。
面粉和开水放入面包机和面。虾去壳去线。
和好的面静止30分钟之后，擀成薄皮儿。
放入肉馅儿和虾仁儿。
包成细长形的饺子。
或者这种形状。
上汽蒸15分钟。
肉馅儿可适当包多一点。 口口是肉才好吃啊！
木瓜汤
用料：
木瓜
排骨
南北杏
做法：
木瓜，排骨等材料洗干净
放入瓦锅煮1个小时即可
家常红烧牛肉炖土豆
有人说过不会炖牛羊肉，其实很简单的呀！
其实就是炖牛肉，然后牛肉和土豆会师😁
用料：
个土豆
个八角
片香叶
片姜葱蒜
克冰糖
克盐
勺生抽
克牛肉
老抽
花椒
桂皮
陈皮
做法：
牛肉切块清洗放入电压力锅加水（没过牛肉即可），放几个陈皮。
炒锅放油，炒香香料（花椒大料香叶桂皮，家里有什么放什么，白芷砂仁碧卜丁香都可以）葱姜蒜，然后倒入电压力锅
电压力锅内放盐（盐味别太重，最后要收汤的），生抽老抽，两块冰糖。
电压力锅选择牛羊肉按键，盖好盖子。等着成熟。
把压力锅内煮好的牛肉捞出。
燃气灶另起炒锅放油和白糖，小火熬糖色。今天为了拍照，糖色颜色太深了😖
放入牛肉翻炒，再加一点老抽，不会炒糖色的也可以不炒，炒葱姜蒜倒入牛肉，放红烧酱油。炒一会以后倒入炖牛肉的原汤。
把切好的土豆葱姜蒜放进锅里。
盖盖子炖一会，要调味的，盐味不够加盐（不能太咸，要收汤的！）鸡精味精白胡椒放一点。
土豆熟了就掀开锅盖，大火收汤。
出锅，撒葱花香菜碎。开吃！
蒜苔炒肉  &  酸菜炖排骨
除了酸菜是超市买的不够酸😞
其他的都挺好
开胃开胃😍
用料：
4大块排骨
一包酸菜
1把蒜苔
适量里脊肉
做法：
准备好食材
里脊肉切丝用少量生抽腌制一下、蒜苔切段、大蒜切碎
热锅烧油，把蒜粒爆香
下入肉丝，炒到肉丝变色，铲到一边，用多余的油爆香一勺豆瓣酱
最后下入蒜苔
翻炒到蒜苔熟透
加入一小勺盐，适量鸡精（肉丝用了生抽，也用了豆瓣酱，盐味够了，就没有再放盐了）
出锅，很下饭🤭
排骨浸泡半个小时左右，清洗一下，下入锅中，一勺料酒，姜片，大葱
煮开后撇去血沫儿，捞出备用
😫😫不会泡酸菜，超市买的现成的
酸菜用手挤干水分
喜欢一点辣味，加了一些干辣椒、花椒
热油，下花椒和干辣椒
煸香之后，下入酸菜炒一下
然后倒入锅中和排骨一起炖煮
我用的气压锅，直接排骨模式🤔

起锅后按照各自的口味加入适量盐和鸡精即可～
周六的晚餐，配上粗粮米饭和蘸水芦笋（蘸水就是生抽和花椒油，值得一试哦🤗）
❤️❤️❤️❤️
❤️冬瓜排骨汤
无负担的冬瓜排骨汤，慢慢释放食材本来的味道……
用料：
半圈冬瓜
若干块排骨（小排）
5-6片姜片
1根小香葱
几根香菜
少许食盐
2-3粒冰糖
做法：
冬瓜切片待用，排骨冷水下锅，大火，焯水后捞出待用。
另起锅（我用的电饭锅），依次放入排骨，冰糖、姜片、打结的小香葱、开水适量，煮饭状态30分钟。
捞出完成使命的小香葱，加入冬瓜片，香菜，少许盐，10-15分钟后调味。
开吃><
小兔子热狗面包
孩子看一眼就想吃的热狗面包～
请忽略我画的兔子🐰眼睛
我家烤箱是最小尺寸的，兔子面包有点挤，大家可以按比例增减量。
用料：
200克高筋面粉
20克糖
50克牛奶
2.5克酵母
1个鸡蛋（鸡蛋液）
50克温水
20克黄油
5根台湾烤肠
2克盐
少许巧克力（画眼睛用）
做法：
准备材料。
高筋面粉，糖，酵母，黄油，牛奶，温水和成面团。
没有面包机，我揉了20分钟，尽量揉成能拉成薄膜的状态。盖上保鲜膜，静置1个小时以上。
面团增到2倍大。
面团分成五份小面团，盖上保鲜膜再次静置10分钟。台湾烤肠擦干表面备用。
小面团擀成长舌形。
横过来，卷成细长的圆柱形，尽量卷紧，封口捏紧。
把圆柱形揉成40厘米长的细长条，对折，放上烤肠。不够长的话，兔子耳朵就出不来了。

做成小兔子形状，耳朵尽量拉长，因为面的弹性，耳朵还会往回缩一点。
做好的热狗上抹上鸡蛋液，放入烤箱。

150度烤40分钟。
巧克力隔水融化，放入裱花袋，画上小兔子表情。
香喷喷，可爱的小兔子热狗做好啦～
宝宝辅食果蔬面
有了宝宝之后貌似每个麻麻都变成了食品安全监督员。对于宝宝吃的东西各种不放心。
辅食面作为8月➕宝宝必不可少的辅食种类，市面上买的会不放心是否添加盐？是果蔬汁还是色素？用的什么面粉？
与其这样不如自己来动手为宝宝带来健康营养又好看的辅食果蔬面。
用料：
适量有机面粉
小于面粉量的二分之一果蔬汁
做法：
首先把果蔬打成汁。如果有原汁机可以直接榨汁，用普通果汁机就过滤一下在用。
我常做面条的果蔬有：菠菜（需要先焯水去除草酸）。胡萝卜。南瓜（蒸熟打成泥）。红心火龙果。西红柿。紫甘蓝。

一般来说液体比例一定要小于面粉比例的一半。例如200g面粉。液体添加肯定小于100g。一边添加一边和面。面不能和成团。如果能成面团就肯定压面会粘。要勉强能捏在一起的大片絮状的状态最好。
和好了面团用保鲜袋装起来刚进冰箱冷藏醒面30分钟左右。

醒好的面团揉一下。先一档反复压面到形状整齐面皮光滑。压面机就是很简单的手动压面机。tb上不到50块钱那种就可以。很方便。我自己用的是完美太太牌子的。我随便买的觉得用着还可以。
每一个档位反复压三次。一直压到6档。想做形状面就可以直接用模具来压了。想做挂面就把面片在最细的压面条档位压一下就好了。
做形状面压出来的小面片铺开晾干就可以了。干了之后用密封罐装起来冷藏或者冷冻保存。尽快吃完最好。最多可以存放三个月。
果蔬面片适合稍微大一点有咀嚼能力的宝宝吃。起码牙齿要上下能咬合的宝宝比较好。
压出的细面。用筷子挂起来在通风处晾干。储存方法和形状面一样。宝宝吃的时候掰碎然后多煮一会。加些自制鱼松肉松宝宝很爱吃。或者煮好了用辅食剪剪碎也可以。
煮的时候面条会稍微褪色。是正常现象。
合影。
自制🍃夏日清凉快乐水❗️青柠抹茶气泡水
夏天最爱这种冰凉清爽的气泡水，做法简单快手，味道超好喝～
用料：
1个青柠
适量冰块
500ml气泡水
适量抹茶液
适量薄荷叶
适量糖浆
做法：
准备好材料，柠檬一半切片，一半挤出柠檬汁备用，糖浆👉清水➕白糖按1:1比例煮开放凉备用，抹茶液，可以用抹茶粉➕热水➕白糖搅拌调制
杯中倒入糖浆
倒入柠檬汁搅拌一下
放入冰块
倒入无糖气泡水
放入柠檬片，薄荷叶
倒入抹茶液
红豆红枣花奶 美容养颜
这次加了牛奶，太好喝了。相信我！好喝。
用料：
20克花生
一小把红枣
25克红豆
250ml牛奶
200ml水
做法：
材料全家福
放入破壁机。选择五谷杂粮键 30分钟即可。
粉色的！！！
调色了的！不过原图也真的是粉色的！加了牛奶真的巨巨巨好喝
蒸蛋+面包+火腿+水果 +奶酪=美颜营养早餐
🥚 +🍈 +🍖 +🍞=🍽✨🏠🌲✨🍽
这款早餐名叫✨“星落”✨
营养全面，好吃好看
用料：
1个鸡蛋
1片面包
1片哈密瓜
1小段火腿肠
半片奶酪
做法：
蛋黄蛋清分开蒸5分钟
见右下角，面包做成房子🏠形，放上奶酪，上下火165度烤10分钟
将哈蜜瓜和火腿肠用模具刻成星星状摆盘，开吃。
五彩芝麻汤圆
小时候我妈给我做的汤圆是没有馅儿的，我喜欢吃咸的她就炒两片腊肉加水给我煮成咸的，我弟喜欢吃甜的她就白水给他煮一碗再撒上白糖。现在我的孩子喜欢甜的也喜欢芝麻，我就给他做成微甜的芝麻馅儿的，比外面买的好吃。
用料：
1碗熟黑芝麻碎
1碗糯米粉
1碗粳米粉
适量白糖
适量猪油或黄油
1勺甜菜粉
1勺菠菜粉
1勺紫薯粉
适量热水
做法：
准备材料。糯米粉和粳米粉拌匀（可以1:1，也可以随意）慢慢加入热水或开水，边加边用筷子搅拌，能搅拌成一条条的泥状就可以了。熟黑芝麻碎+白砂糖+猪油（回民可以换成黄油）拌匀做馅。
面团分成四份，其中三份分别加入甜菜粉、紫薯粉、菠菜粉，揉好后搓成条再切成大小合适的剂子备用；芝麻馅拌匀后也搓成一个一个的小球。
面团剂子揉搓成球后按扁平，将芝麻球包进去再搓成圆子。
做一锅水，锅开后下汤圆煮，汤圆飘起来后再煮一分钟就好了。
菜包
为了练习包包子而做的包子，家里只有一些蔬菜，没想到做起来这么好吃，菜包子完全没有吃肉包的腻味，吃四个都还是想吃。
记录一个菜包方子。
没有想过做菜谱就没有拍过程图，不过包子面团跟做馒头是一样的，不再赘述。
菜馅事先炒熟一是为了让馅料都入味，二菜过了油吃起来更香，三是减短蒸包子的时间。
包菜为了吃的时候保持蔬菜的口感，炒制时间不要过长。杏鲍菇炒熟的时候还会缩水，所以不用切的太小，稍微大一点更好吃。加黑胡椒碎是个人爱好，不加也可以。
用料：
朵菜馅
2个蛋
1/4个包菜
1/6根胡萝卜
1个（大）杏鲍菇
6朵香菇
适量虾米
2勺耗油
2克盐
包子皮
400自发面粉
适量水
炒菜要用油我就不说了……炒煎蛋和香菇各用了两勺
做法：
包菜、胡萝卜切丝，用少许盐腌制5分钟，挤去水分，用清水洗一遍，控干。香菇泡发切丝，杏鲍菇切丁（切八毫米长宽大小，不用太小不然没有口感），蛋打散放锅里炒散起锅，香菇、杏鲍菇、虾米下锅炒香，加少于盐让杏鲍菇入味，然后加入包菜、胡萝卜、蛋，混合均匀后加耗油、盐、少于黑胡椒调味。包菜不用炒的过软。
面粉加水和面，醒发至两倍大后揉面至面团光滑，分成单个30g重量的小面团，擀面片包包子。二次醒15分钟后就可以上锅蒸了，水烧开15分钟就熟了。
红烧芋头
用料：
8个芋头
适量五花肉
4瓣大蒜瓣
1勺海天辣豆瓣酱
半勺生抽
半勺老抽
少许姜丝
少许盐
做法：
芋头洗净去皮，切四瓣；生姜切丝；大蒜瓣拍扁切末；五花肉切片
起锅热油，油温五成热时加入五花肉煸炒金黄色；然后加入姜丝、蒜末爆香；再加入芋头、豆瓣酱翻炒片刻，再加入生抽老抽翻炒，加入开水与芋头持平，盖上锅盖转中小火煮炖至芋头软烂；最后加入适量盐即可
好吃😋，也可以最后撒点香菜
海底椰龙眼爱玉冰
炎热的天气，消暑解热的好甜品为—爱玉冰专属
用料：
1包爱玉预拌粉 ( A )
1500ml清水 ( A )
1罐龙眼 ( B )
1罐海底椰 ( B )
适量蜂蜜 ( C )
2颗柠檬 ( C )
适量清水 ( C )
做法：
先将一包爱玉冰粉搅拌溶解于 1500ml 的清水。
将爱玉冰水搅拌煮滚离火，倒入大碗中待冷却后，放入冰箱数小时。（凝固程度就像燕菜那般）
再将凝固好的爱玉冻切块，加入罐头龙眼与海底椰料（龙眼罐头水+海底椰罐头水适量倒入一起）
加入少许蜂蜜与柠檬汁调味，再倒入少许清水一起搅拌，以免太甜，既成。
清口易学-醋溜西葫芦
用料：
1个西葫芦
20克盐
3勺醋
少许葱
少许姜
做法：
西葫芦打皮，西葫芦的农药残留比韭菜多，保险起见，打皮最保险。
将西葫芦切片，姜切丝，葱切小丁。备好三勺醋。
热锅凉油，下姜丝。
后放葱，因为葱容易糊。
炝出香味，倒入西葫芦。
放少许盐和备好的醋(醋先放三分之二)，翻炒，等西葫芦稍变软后，倒入剩余三分之一的醋，马上关火，翻炒两下出锅。
土豆番茄牛肉盖饭
认识一位内蒙古的朋友
他说西红柿是他们做菜必备的调味品
虽然他不爱吃蔬菜
也爱把西红柿的籽挖出来放进各种荤菜当中


西红柿本来和牛肉就是绝配
本只想做土豆牛肉盖饭
放了一个西红柿
味道更加浓郁了

一人分量
用料：
按各人喜好牛肉
4个小土豆
一个西红柿
适量生姜
3瓣蒜头
盐
生抽
生粉
做法：
牛肉切片
土豆切块
西红柿切成六块
牛肉加盐、油、生粉腌制
锅烧热加油
放入姜和蒜
放入西红柿和土豆稍炒一会

加入适量水盖上锅盖调为中火

焖至土豆熟


加入腌制过的牛肉

盖上锅盖焖一会(53分钟)
由于牛肉会出水

大火炒至剩下一点汁

加入生抽就可以上碟了
乳清奶酪吐司
最近给糖糖做了些奶酪，过滤出来的乳清不知拿来做什么，其实可以敷面膜也可以直接饮用，我想吃面包了，索性就拿它来做吐司吧，做出来的味道还不错，今天分享给大家——乳清奶酪吐司。
用料：
250克高筋面粉
70g乳清
75g奶酪
25g鸡蛋
20克砂糖
3g盐
3克酵母
20克无盐黄油
做法：
将所有材料倒入盆中，揉成光滑面团。
将面团放入烤箱发酵至两倍大，手指蘸搞粉戳洞，洞不回缩不塌陷，大约40分钟。
将面团分成三份，排气滚圆，松弛15分钟。
将面团擀成长条后卷起，放入吐司盒，发酵至八分满。
在面团表面刷一层鸡蛋液。
烤箱预热190度，下层，烤35分钟，上色加盖两层锡纸。
Ding……美味的吐司做好了，我刷的鸡蛋液有点多，所以颜色有些重，出炉立刻脱模。
白菜金针菇汤
简单的青菜汤，营养健康，口味清淡。
用料：
100克金针菇
小半颗白菜
7个肥牛卷
1/3块豆腐
3-4片白萝卜
1/5根大葱
1勺半食用盐
少量油
1/2勺鸡精
做法：
准备食材，金针菇洗净去蒂撕开，萝卜切片，豆腐切块，葱切大块
白菜洗净切块
起火油热后加入葱和肥牛卷小炒一下，不要太久，牛肉卷会散开或粘锅。
加入750毫升水
下锅金针菇，豆腐，白萝卜。盖锅盖煮2分钟。
用勺子瓢除牛肉卷煮出来的血沫。
下去白菜，盐，鸡精，继续盖锅盖煮3分钟。
改小火煮3-5分钟，出锅！
上菜了！
舌尖上的四季美食（冬）
用料：
干黄豆
干大米
干小米
干小麦仁
干玉米渣
水
干桂圆肉
核桃
燕麦
花生仁
黑芝麻
百合
杏仁
红枣
干糯米
干黑米
干麦仁
干红豆
干绿豆
干高粱
干桂圆
干红枣
西兰花
土豆
芋头
山药
做法：
这是最后一篇：《舌尖上的四季美食（冬）》
经典五谷豆浆
桂圆豆浆
核桃燕麦豆浆
黑芝麻糊
补气养血米糊
八宝粥
西蓝花土豆羹，芋头山药羹
《舌尖上的四季美食》完结了
两吃黄骨鱼
汉中的褒河鱼很有名，以汉江肥美的河鱼制作成麻辣口味，配以各种蔬菜同煮，是开胃下饭的好菜。这个假期没有回家，就做个家乡菜吧。为了照顾家里不能吃辣的小朋友，做了椒麻和番茄两种口味，一斤六两七条黄骨鱼，吃的好满足。
用料：
适量料酒
五瓣蒜
十片姜
三勺厨邦酱油
白菜叶
2个番茄
煎豆腐
一块老豆腐
莲藕
西兰花
一根山药
十个口蘑
一包蜀香椒麻鱼料
七条黄骨鱼
做法：
黄骨鱼用椒麻鱼料包里面的腌鱼料和料酒腌制十五分钟。蔬菜洗净，莲藕切片，番茄、西兰花、山药、老豆腐切块，姜、蒜切片。我有提前煎好的嫩豆腐，如没有现在可以煎一些备好。
黄骨鱼放平底锅两面煎一下。
平底锅炒香姜蒜，放入番茄块炒至糊状，加水三小碗小火炖煮十分钟。然后加入三条黄骨鱼和煎豆腐，放胡椒粉，继续小火炖煮十分钟，加白菜叶，放盐，炖煮五分钟即可。
炖煮番茄的同时，炒锅倒油多一些，翻炒藕片、西兰花、口蘑和山药，炒出香气后加开水没过菜表面炖煮三分钟，捞出莲藕、西兰花和口蘑装盆，留山药在锅中。
剩余山药的锅内加入椒麻鱼料包里的酱料包和老豆腐，煮开后放入四条黄骨鱼，炖煮十分钟。加鱼后水面应没过鱼，如不够加开水。
将煮好的鱼和汤倒入蔬菜盆里，表面洒上椒麻鱼料包里的干料，另起油锅烧热后泼在上面即可。
成品，我这个汤有点少了
香浓鲜美的番茄黄骨鱼，白菜叶和煎豆腐都吸满了汤汁，除了胡椒粉和盐，没有多余的调料，可以放心给小朋友吃。
香辣啤酒鸭
这道菜原本是我妈自创的，原版是酱油鸭，会放很多厨邦生抽（我不是卖广告的），我改良后加了啤酒更香，所以更名啤酒鸭。这道菜厨邦生抽和啤酒缺一不可！！
用料：
半只（买最便宜的肥鸭子，一定要肥！）鸭
1罐啤酒
少许（可不放）八角、桂皮、香叶
一小块姜
一整个蒜
2勺厨邦生抽
5个朝天椒
一勺（不爱吃辣可不放）辣椒粉
做法：
鸭子切小块洗干净直接下锅无需放油（如果鸭子不够肥请放油，不然会粘锅）
翻炒几下鸭子就会出水，关中火继续煮等水收干
利用等待时间准备配料，姜蒜切末，朝天椒摘掉蒂在头部切一刀即可（这样不会太辣又有点辣味）喜欢吃辣的朋友请把朝天椒切碎……你会辣到起飞的^_^
此时水收的差不多锅底只有油的时候放入香料和刚刚切好的配料翻炒几下，然后放少量盐和少量生抽（少放点，最后还要放很多酱油的，不爱吃酱油的请你随意，但酱油真的是点睛之笔）
倒入啤酒，中火继续煮，直到啤酒收干。
啤酒收干后放入生抽、辣椒粉，翻炒两下即可出锅
出锅
满屋飘香哒芝士鸡蛋烤牛奶
这道表面Q弹，内心软糯的芝士牛奶烤鸡蛋深受孩子们的喜爱。
用料：
650克牛奶
60克玉米淀粉
40克冰糖粉
3个蛋黄
2个蛋黄（抹面）
2片芝士片
7滴左右柠檬汁
做法：
需要准备食材的全家福。
将冰糖压碎后在锅中依次放入淀粉、鸡蛋黄、牛奶，开小火不断搅拌。
搅拌到微微冒泡后，放入芝士片、挤入柠檬汁，继续不断搅拌，搅拌到粘稠半凝固状时关火。
倒入模具中，震出气泡，将表面抹平。冷却后放入冰箱，冷藏4个小时以上。
小技巧：用刮刀将四周剥离后很容易脱膜。
像不像奶豆腐｡◕‿◕｡
切成自己喜欢的图形。
放入铺上锡纸或油纸的烤盘上。
用刷子在表面均匀刷上鸡蛋黄。
烤箱200度预热10分钟后,210度烤30分钟。满屋飘香，是不是很诱人啊！

烤箱的脾气都不一样，后期需要看看上色情况，再确定具体烘焙时间。
美容养颜•银耳莲子南瓜羹•包出胶包软糯•好喝不胖
【旺兜兜的第23道健康美食】
  →简单•美味•营养•快手•0失败←

（小基数健康减脂46天50.8-44kg已成功，健身继续。健康减脂不挨饿，分享100道简单美味健康的减脂食谱，希望大家喜欢）

银耳莲子南瓜羹润肺祛湿，补气养血。
冬天喝热的暖心暖肺，夏天放冰箱冷藏再喝冰透心甜！
用料：
适量银耳
适量莲子
适量南瓜
几颗红枣
适量冰糖/代糖/蜂蜜
做法：
银耳撕碎，冷水泡发2-3个钟，莲子泡10分钟，不泡也行。
南瓜去皮瓤切丁，红枣泡一泡备用。
泡好洗净的银耳莲子放电饭锅里，加适量水，盖盖按煲汤选项。
银耳煮好后，加入红枣南瓜、冰糖、枸杞(减脂加代糖和蜂蜜的，煮好出锅后加)。盖盖子，再次选择煲汤选项，继续煮15分钟即可。
用此方法煮包出胶，包软糯！电饭锅煲汤功能煮省事，也不用担心汤汁噗锅。
胶质满满！口感软糯顺滑，入口即化
银耳莲子南瓜羹润肺祛湿，补气养血。
冬天喝热的暖心暖肺，夏天放冰箱冷藏再喝冰透心甜！记得分享哦！
可可核桃酱
看《小森林》，市子做的榛果酱，看到口水直流。农场一百多亩核桃，我家最不缺的是核桃。灵机一动，可以尝试做核桃酱嘛！口感非常好，娃们超爱！
用料：
300克核桃
200克可可粉
3大勺橄榄油
100克砂糖
做法：
核桃炒熟，用料理机加适量开水搅成糊。
喜欢果粒口感可以搅粗点，喜欢细滑口感的可以搅细腻些
所有原料倒入锅中，小火慢熬，直到酱面发亮，闻到很浓的可可及果仁香味
瓶子洗净烘干消毒
装瓶密封，放冰箱。
抹茶奶酪霜
美食备忘录
用料：
80g奶油奶酪
15g黄油
3g抹茶粉
30g糖粉
做法：
室温黄油和奶油奶酪 搅打均匀
筛入糖粉和抹茶粉 搅拌均匀
可用于裱花 花纹很立体哦 还可以用于做蛋糕内馅
家常红烧牛肉
红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。
就像红烧五花肉一样，家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈，家家都有属于自己喜欢的那一味。
我自己也是常常根据家人的要求来调味，有时候辣一点，有时候不辣。这次烧牛肉的时候顺手加了点新买的黄豆酱，没想到很是提味。通常呢，红烧是不放酱料的，只用酱油的颜色，烧它一个浓油赤酱。不过所谓家常，在我的理解就是可以随性发挥的意思哈，用料不一定要多精贵，做法也不一定要拘泥，只要味道好就足矣，你也可以根据自己的口味做调整。


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
600克牛腩
2大勺料酒
1大勺黄豆酱
2大勺酱油
1勺糖
适量盐
6粒大蒜
4段葱
4片姜
1个八角
1段桂皮
4支干辣椒
做法：
牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整）
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
西红柿圆白菜
简简单单，少油少盐!
用料：
一个西红柿
半个圆白菜
少量盐
少量番茄酱
少量油
少量蒜
少量葱花
做法：
十字刀花，放热水，浸泡
圆白菜，撕碎，清洗，放好
西红柿去掉外皮，切碎。锅放油，爆炒蒜葱花，后放入西红柿，可适量添加番茄酱
放入圆白菜，最后加一点水，出锅。
蒜蓉粉丝娃娃菜
特别适合上班族的一款快手菜，简单到极致，

咬的每一口都是满满的蒜香，好吃到爆
用料：
1把粉丝
1颗娃娃菜
1整颗大蒜
1勺生抽
2只虾仁
1小匙砂糖
2大匙清水
适量玉米油
做法：
娃娃菜清洗干净，切成小瓣，大蒜去皮剁成蓉，锅里放适量的玉米油，加入蒜蓉，炸至金黄。
将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软
泡好的粉丝捞出，放在娃娃菜上面
炸好的蒜蓉放在粉丝上面，生抽、砂糖、清水搅拌均匀，淋在娃娃菜上面,虾仁摆上
做好的娃娃菜放在臻米折叠蒸锅里面，盖上盖子，蒸15分钟就可以信用了
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜
昌吉番茄夹沙
新疆昌吉的回族朋友给我寄来的夹沙还有肉圆子，给了详细的菜单，最后才发现我居然没加菠菜。
用料：
若干夹沙
1个番茄
适量大葱
少量花椒
适量醋
适量白糖
少量鸡精
少量生抽
少量盐
做法：
备料。朋友寄来的夹沙，这么大一包，我分成了大概7-8小包，抽了真空冻冰箱里面。
夹沙打开是这样，我没做过夹沙哈，感觉外面一层是鸡蛋皮。
锅里倒油，找我们热油过一遍夹沙。
过了一遍热油的夹沙。
水煮番茄，撕掉外皮然后剁碎，大葱切成马耳朵待用。
锅里倒一点油，然后加入花椒。
再加入番茄，继续翻炒。
加一点盐，一点生抽，一点醋，一点白糖，然后继续炒。
加入大葱，准备起锅。
把做好的汤汁浇到已经油炸好的夹沙上面，大功告成。
咬一口，酸酸甜甜。
豆瓣酱炒肉（多图快手菜）
【豆瓣酱炒肉】😋
豆瓣酱炒肉顾名思义就是豆瓣酱炒肉呗！哈哈。很简单的一道快手菜。省略掉我这个菜谱里的处理猪肉某些步骤就是快手菜了。5-10分钟搞定👌🏻配菜可以选蒜台，芹菜等自己喜欢的，我选的是洋葱，清甜爽口配合咸香的五花肉😋

#滴滴烹饪分享#
#二人食#
#二人时光#

淘宝：笔亲滴滴美容美体
微博：笔亲滴滴
微信：biqindidi
下厨房：笔亲滴滴
用料：
适量五花肉
半个洋葱
一勺豆瓣酱
糖
油
姜片
葱
做法：
沸水，放入姜片葱头，五花肉飞水
（快手菜可以忽略此步骤）
沥干备用
（快手菜忽略此步骤）
起油锅，放姜片
两面煎香，微微卷边

（快手菜忽略此步骤）不需要炒，就是两面煎成这样
煎完会有很多猪油，不用倒，继续起锅。
放入一勺豆瓣酱，少许糖，炒匀，
放入洋葱翻炒至脱生。

倒入五花肉，一起煸炒至上色，
尝味后用糖继续调味（因为豆瓣酱很咸）
OK撒上葱花就出锅！
满足一下必须吃肉的宝宝。
喜欢的可以关注我，有问题可以问我互相交流｡◕‿◕｡
鸡肉玉米肠
小朋友、大人都喜欢吃的小零食
比超市买的吃着放心
从原材料上把关，无食品添加剂
用料：
1块500g鸡胸肉
半根80g玉米
2个蛋清
10克食用油
半勺盐
一勺糖
60克玉米淀粉
做法：
鸡胸肉切成小块
放入搅拌机搅成肉泥，不加水
打好的肉泥放碗里，加玉米粒80g，玉米淀粉60g，食用油10g，半勺盐，一勺糖，两个蛋清
顺着一个方向搅拌均匀
将搅拌好的肉泥装入裱花袋里，剪小口挤入模具里，盖上盖
中火隔水蒸15分钟，出锅即食
干锅土豆片
一提起土豆大家难免想到甘肃的（土豆蛋），是呀甘肃人走到哪吃饭都离不了土豆。儿子更是喜欢的不得了，每次出去吃饭都要点土豆丝、干锅土豆片。可是外面的在好吃也比不了自己做的卫生健康，于是又研究了这道菜！
用料：
1个土豆
适量花椒粉
适量生姜粉
适量盐
半袋番茄酱
适量白沙糖
适量酱油
适量料酒
一根葱花
少许醋
适量食用油
做法：
土豆切厚片（这样做出来才有味）洗后沥水备用
除了白沙糖和葱花外，其他都放在碗里加水调成汁备用
锅热油，放白沙糖烧变红色，放入土豆片翻炒至每一片都上色，倒入调好的汁，加盖烧到汁收完（火候自己调节，至汁尽，土豆软刚好）
把土豆成在盘子里撒上葱花即可
意式披萨蛋糕
用料：
130克低筋面粉
80克马苏里拉芝士(Mozzarella)
100ML牛奶
60克番茄酱
30克鸡蛋
80克青椒
80克洋葱
80克火腿肠
30ML橄榄油
一勺披萨草
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
1/2小勺盐
10克糖
1粒大蒜
做法：
尽量选择个大肉厚的青椒，切成小丁
把洋葱和火腿也切成同样大小的小丁备用。大蒜拍碎切成蒜末
马苏里拉芝士刨成丝
5、在碗中筛入低筋面粉，加入披萨草、泡打粉、小苏打、盐、糖，混合均匀
把青椒丁、洋葱丁、火腿丁、蒜末、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里，混合均匀
在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、橄榄油、番茄酱
把液体混合物搅打均匀
将第6步的粉类混合物倒入液体混合物里，用橡皮刮刀翻拌，待面粉全部湿润后即停止搅拌。不要过度搅拌
倒入纸杯，2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可
连吃三碗白米饭的肉末茄子
一直很喜欢吃茄子，不管是烧的还是凉拌的都很好吃。茄子吃了也抗氧化，防衰老哦。我最最喜欢的就是鱼香茄子，可惜做不来，哈哈哈。
 今天就做个肉末茄子吧，一样的下饭！
用料：
3个茄子
100克猪肉
2瓣蒜
1片姜
2根小米椒
1根青椒
1小勺老抽
1勺郫县豆瓣
适量盐
适量鸡精
做法：
茄子洗净，滚刀切块，然后浸泡水中。
将沥水后的茄子放入锅中蒸，水开以后蒸5分钟即可，然后拿出来放凉。
猪肉切碎，一般用瘦肉。但我这里用的五花肉……因为茄子本身比较吸油，用五花肉比较香。（其实是我冰箱里只有这块五花肉了）
将姜，蒜，辣椒切碎。
这一步忘记拍照了……原谅我！
1、油锅烧热，然后放入辣椒姜蒜末炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒香。注意⚠️不要炒太久，高油温下调料很容易糊。
2、放入切好的肉末，继续炒香。
3、放入蒸了之后的茄子，继续翻炒，再加入适量盐，鸡精。再加入少许老抽，不仅是颜色看起来更好看，也可以调鲜！注意⚠️老抽是少许！少许！少许！不然炒出来一锅黑！
最后，可以开吃啦！还可以撒点葱花点缀一下。为啥我没撒，因为我没买！😂
玉米面香蕉小饼
下午茶点：小饼
用料：
200克玉米面
1克泡打粉
1根香蕉
做法：
香蕉1只
捣成泥状
加一点小苏打或泡打粉
用勺子将玉米面一点一点加到香蕉泥里，用筷子搅拌
揉成面团，醒发20分钟
分成小份，揉成小球，在手掌心，压扁，因为电煎铛热了，有些着急，压的小饼不是很圆
在电煎铛里烙两面金黄
家常版小鸡蘑菇炖粉条
自创的一道菜，用的材料也有点不同，不过味道不错，很下饭。
用料：
半只鸡肉
16朵冬菇
半个青萝卜
一小把粉条
做法：
鸡砍成小块，冬菇泡软，萝卜切片，我用的是青萝卜，口感比较软，有种沙沙的感觉，喜欢吃脆点的要用白萝卜。
把鸡肉放锅里炒一会，加酱油炒两下入味，加水没过鸡肉，焖的时间比较长，可以加稍微多点水，放适量的盐。
大概这样的量，水滚以后，放入泡好洗干净的冬菇。
青萝卜比较软，我稍微晚一点再放。
准备粉条，大概这么多，冲一下，备用。
等汁收剩一半的时候下粉条，炖到收汁，上图是粉条已经炖好的样子。
出锅啦，拍得不太好看，但是好吃😊
肉桂蔓越莓奶酪全麦吐司
肉桂粉买了很久就是一直觉得味道奇怪刺激，想要试试做肉桂卷能不能消耗掉，没想到肉桂、砂糖和蔓越莓的搭配真的很棒！面团拉丝而且柔软。顺便把自制的奶酪和乳清消耗一些，给自己记录方子～
用料：
230g高筋面粉
60g全麦粗纤
60g自制茅屋奶酪
1个鸡蛋
100g乳清（可以用水、牛奶代替）
10g鲜酵母或者4g干酵母
3g盐
60g土蜂蜜结晶（或糖30g）
20g黄油
内馅：
2g肉桂粉
20g砂糖
50g蔓越莓
做法：
面团材料除盐和黄油外先揉出厚膜，我用面包机一个肉面程序20分钟，加入盐和黄油再次揉面程序20分钟，面团含水量大，稍有粘手，但可以把桶内的粉和液体都揉成面团的，如果揉不成面团就少量少量加入面粉。二发至两倍大并戳洞不回弹，这个时候面团就不是很粘了，非常轻盈，棉花一般柔软、充满气泡～
排气后将面团擀成大片，涂抹软化的黄油、均匀抹上肉桂粉和砂糖，撒上蔓越莓卷紧卷成一卷，分割后放入吐司盒。注意这一步要根据自己的模具大小来整形，我的这个吐司模毕竟长，所以弄成四个卷～
放置到温暖的地方二发到满意大小，我怕进烤箱不涨个，都是发到九分满^_^
预热烤箱180度，然后将发好的面包上下火180度烤20分钟，放烤箱继续焖5分钟～（根据自己烤箱调整温度和时间）
取出晾凉，很香，肉桂粉刺激的味道好像变成一种特殊香味了
面包内部拉丝、外壳薄脆～内馅甜而不腻
厨房小白也能轻松做出酒店式贝壳馒头
到酒店里吃饭都会点的一道主食--贝壳馒头夹梅干菜肉，其实这个贝壳馒头和家常馒头一样简单，早晨起床都来的及做，以下配料可以做8个贝壳馒头刚好适合一家三口吃早餐
用料：
普通面粉      200g
酵母                  2g
白糖                  5g
水                 100g
猪油                  9g
梅干菜肉        1盘
做法：
所有材料包括猪油一起加进面粉里
和好面团盖上保鲜膜醒发1小时
醒发成视频这样就好了
搓成长条切出40g一个的剂子
取一个剂子用擀面杖擀成长条形
对折一下折出印子
半边用锯齿刀印出印痕
反过来刷上油
再翻一面，利用筷子，如视频所示夹出贝壳形
整理好形放一旁醒10分钟
锅里烧开水，等水开了再放上去蒸
上锅蒸12分钟后关火闷5分钟
蒸好了，是不是和酒店里吃的一样
放上几颗珍珠点缀一下，瞧，长珍珠的贝壳馒头
烧盘梅干菜肉
夹着梅干菜肉吃非常美味
低脂酸汤水饺（速冻饺子版）
本菜谱为留自己备用！
疫情期间囤的饺子严重占用了冰箱空间，那就煮了吧~
用料：
10~15个（一人）速冻水饺
适量绿叶蔬菜
2勺醋
适量干紫菜
1小把虾皮
适量芝麻
2勺生抽
1克盐
3-5克糖
适量葱&蒜末
适量辣椒面
做法：
锅里水烧开，加入速冻水饺（未解冻），水烧开后转中小火，加盖煮4min，再开盖煮2min
碗里加入2勺酱油，2勺陈醋，耗油适量，3-5克糖，辣椒粉，胡椒粉，小葱，蒜末，虾皮，紫菜，芝麻
水饺煮好后将煮涨的面汤倒入碗里，搅拌均匀后再加入水饺。
最后撒点葱花摆盘。
葡萄朗姆酒摩卡马芬•̀.̫•́✧
喜欢巧克力
喜欢咖啡
喜欢酒
结合最爱的这三个元素
马芬瞬间不再是那个我嫌弃的马芬(/・・)ノ
根据下厨房的殿堂方子改的
（还本着懒人做法）
仅供个人参考
用料：
57克黄油
30ml速溶黑咖啡液
1个鸡蛋
50克牛奶
10克朗姆酒
几滴 1/4 tsp香草精
100克低筋面粉
5克奶粉
25克可可粉
1/4 tsp泡打粉
1/2 tsp食用小苏打
一丢丢盐
50克细砂糖
40克耐高温巧克力
10克红糖
10克杏仁片
40克葡萄干
做法：
材料准备
拿个大碗，放黄油57克，微波炉一分钟融化。
我比较喜欢咖啡味，放了8克黑咖啡粉，加热水搅拌均匀，得到一份30ml的速溶咖啡液。（喜欢巧克力味浓一点的话，4克咖啡粉可能就够了，不同牌子的咖啡粉也不一样。如果用雀巢三合一的话，要减糖。）
低粉100克，可可粉25克，过筛。加奶粉5克，细砂糖50克，泡打粉，小苏打，盐，混合均匀。
黄油融化液，咖啡液，鸡蛋一个，牛奶50ml，朗姆酒10克，香草精，用蛋抽搅拌均匀。（我这黄油有点凝固了，因为去看了一会电视(T＿T)，所以再用微波炉加热了一分钟
把粉类倒进液体糊糊，搅拌均匀到没干粉。（不过度搅拌）
放葡萄干（如果用朗姆酒浸泡一下更好，酒鬼喜欢嘻嘻），杏仁片（坚果类都可以），巧克力30克，大概搅拌。
红糖，耐高温巧克力10克，杏仁片混合，当topping。
放进预热好的烤箱，实际温度185℃ 22到25分钟。
我家烤箱温度比较高，这个是185℃ 13分钟，转175℃ 10分钟，牙签插下去不沾东西就可以。大家见机行事！
开花红糖馒头（无需手揉）
无意中发现的谱子，不用手揉，发酵一次，太方便了，早上做都来得及！                                         还很好吃！有微微马拉糕的口感，比普通馒头有嚼劲点，好吃的根本停不下来！
用料：
100克红糖
300克温水
5克酵母
500克面粉
10克玉米油
5克小苏打
若干红枣、核桃（切碎）
做法：
100克红糖+300温水搅拌融化                                       +5克酵母+500克面粉搅拌均匀                   ⤵️（变成粘手的面团）
盖保鲜膜密封醒发 至两倍大（在温热的环境大概也许需要半小时吧。视温度而定。我都是去做其他事情然后过几个小时再去管它😅）
发的很大，貌似不止两倍，我的小铁盆都满了😂你们记得放大点的容器里醒发。
醒发好是这样的。有大量蜂窝状。
+10克玉米油（一勺左右）+5克小苏打（一勺不到点）+切好的核桃、红枣。                                          
拿出手将他们揉匀即可
揪成小剂子。剂口朝上整理成型（这是开花的要点）                                                                             💤入锅再次醒发30分钟（赶时间可以缩短点）              🔥开大火蒸15分钟焖3分钟
👏🏻出炉（我貌似剂口没整好不够开花）              没事，好吃就行！有点嚼劲，红枣的自然染色，太香啦～
这是我第一次水加多了然后很稀蒸起来的。没想到也很成功！和马拉糕一样的口感，也好吃！
自制肠粉卷粉
用料：
4朵香菇
4瓣大蒜
20g肉沫
70g生抽
10g生粉
500克清水
葱花香菜随意
90克粘米粉
90g小麦淀粉
70+20克花生油
做法：
不粘奶锅一个，起锅将50g花生油倒入，油冒烟时候，将（大蒜、瘦肉和香菇用手动搅拌机搅碎）这些沫倒入迅速翻炒，变色，倒入350g冷水，加入70～75g生抽，少量鸡精。烧到沸腾后，将10g生粉用150g清水配成水淀粉，倒入，大火烧开，转小火熬制10分钟。出锅。
这是成品。如果可以，建议往上述材料内多个肠粉专用调料包，淘宝有。
第一次就成功了，有点高兴得手抖～拍照都糊了。
可以选择米粉冲兑，也可以选择用豆浆机磨。比例是100g米粉:150g水。
这是新蒸盘以及错误的示范。因为没有找到刷子，我直接倒油进去，油太多，导致跑浆严重，无法平摊整个盘子。
这是找到刷子后，刷了一层薄薄的油。倒一个火锅汤勺量的量，左右晃动，让浆平铺整个盘。如果是新盘，前几次很难平铺，因为盘子太光滑而且欺生，不要怕不要气馁。我建议前几盘的作品不要吃，当做洗盘，不要舍不得。如果5盘之后仍然如上一个步骤跑浆，用勺子背涂抹就好了。水开的时候放盘子如锅内。盘子保持浮在水面，水保持沸腾，粉皮2分钟时间会起泡，这时可以夹盘子出来，铲粉皮起来。
这是铲好的2盘。我一个大食量女，每次吃3-4条。如果想吃蛋或者肉沫，倒米浆的时候，加入即可，记得要薄噢！
切葱花，淋上自己熬的汁。
360旋转，找最合适的角度，拍照。
最后是发朋友圈装逼。我要告诉别人，我老公娶到我，他赚了。
夏季养生方：丁香酸梅汤
本方用乌梅、山楂生津消食，用陈皮、肉桂、丁香行气温中，白糖调味，使敛中有散，酸中有甜，用于署热伤津之渴、心烦，署夹寒湿之口渴、食少、吐泄等症。乌梅、山楂、肉桂、丁香对多种胃肠道易感病菌有较强的抑制作用。本方可作肠炎、痢疾患者的饮料。但是胃酸过多的朋友要慎用。
用料：
50克乌梅
1克山楂
0.5克陈皮
1.5克桂皮
0.2克丁香
140克糖
1200毫升水
做法：
称好食材。这些食材药店都有，可以直接叫药店按方子称好。
砂锅倒入1200毫升的水，把乌梅和山楂拍碎和陈皮、桂皮、丁香一起放入药包中，扎紧袋口放入锅中浸泡半小时以上。或者不用药包，直接把食材放入锅中浸泡半小时也可以。        大火烧开后，转小火熬煮半小时。
煮好的酸梅汤静置沉淀15分钟后，滤出汤汁。
汤汁中加入白糖搅拌溶化即可。
草莓酸奶沙冰~SURE食谱
用料：
300g草莓
200ml酸奶
适量冰块
做法：
草莓去蒂洗干净备用
破壁机杯中加入酸奶，草莓，冰块🧊
破壁机按键面板选择“沙冰”功能
👀看，沙冰做好了，倒在杯子里，夹上一颗小草莓🍓瞬间感觉高大上许多呢🤭
约上小伙伴儿一起享用美味吧🍴🍹
No.28蛋奶吐司盒子
绝对简单又快手的早餐呀！
用料：
2片吐司
50ml牛奶
1个鸡蛋
适量蓝莓
适量酸奶
做法：
准备食材
把吐司中间掏空，并切成小方块
鸡蛋打散，加入牛奶并搅拌均匀
把吐司块均匀裹上蛋液
小火慢煎至金黄即可，吐司框可以煎一下哈
挤上牛奶，放点蓝莓，搞定！
好吃极啦！
欢迎来撩，不仅仅是育儿辅食，还有海量育儿课程呀！
萝卜丝炒虾皮
虾皮补钙、萝卜润肺止咳。两种搭配起来营养丰富！当然口感也是不一般哦~~~
用料：
虾皮
白萝卜
油
盐
花椒
做法：
将虾皮洗一洗控干（去除杂质，干净的话可以不用洗）
白萝卜去皮切丝
锅中放水取适量花椒放入其中，开锅煮至水变色并散发花椒香气时倒入萝卜炒2-3分钟捞出
炒锅中倒少许油，油热后关成中小火倒入虾皮不停翻炒至虾皮干脆
将萝卜丝加入翻炒均匀即可，虾皮本身就很咸，口淡的就可以不加盐啦~~