xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
罂粟柠檬香草瑞士卷/戚风蛋糕
别紧张，这是烘培用的罂粟，无毒无害，在国外很多糕点面包会用它做馅料，欧包表面也有撒上做装饰。

方子用料是一个瑞士卷*长方形40x27x2.2➕一个烟囱戚风6寸的量，只做一种可以减半哦。

家里烤箱小的，一次只能烤一个，用量一定要减半，否则等你烤完第一个，后面那些面糊已经消泡的差不多了。。。。。
用料：
#蛋糕坯*双份，只做一种的可以减半。
140克王后硬软白低筋粉
8个鸡蛋
110克细砂糖
80克玉米油
110克牛奶
10滴左右柠檬汁
1大勺罂粟籽
1支柠檬精
1支香草精
#奶油馅料
1包8克香草糖
150克淡奶油
喜欢厚奶油的瑞士卷的，可以用到220克，糖12克。啰嗦一句
做法：
准备两个无油无水的盆，鸡蛋清洗一下擦干。

直接敲开，用蛋壳分蛋，不太会的，可以用分蛋器，蛋黄里有点蛋清没事，蛋清里一定不能有蛋黄。

分好了，蛋清扔冷冻室，烤箱开始预热175摄氏度，上下火。

蛋黄打发到开始蓬松变大。
加入油，继续中速打发，打到油脂完全融合，细小气泡。

不要用有很重味道的油，玉米油，色拉油可以。
加入牛奶，继续打发到完全乳化了。非常细腻的泡泡。
加入食用柠檬精和香草精。不喜欢的可以不加。

这个是我在德国买的，很好用。
这个是我在德国买的罂粟籽，已经碾碎的。
带回国的时候过海关略紧张。。。
面粉过筛，这个玩意过不了，最后直接倒进去了。。。。就是想倒出来看看。
慢速搅拌均匀，不要一个方向画圈哦，画z字比较好。搅拌到提起来 液体不断，可以连续的下落。放在旁边备用。
拿出蛋清，边上有小冰碴儿，加入柠檬汁，开始中高速打发。
我用的这个，进口超市有，某包也有，在国外这个牌子超市里一直看到。我平时都拿来滴红茶里的。
打到大的鱼眼泡泡出现，加三分之一糖，我这个已经有点细泡泡了，可以早点加糖的。
打到细密泡泡加第二次糖。
打到看见纹路后加第三次糖
打发到图中状态，湿性发泡，提起来有小弯钩，第三次加糖后的打发，要是不是停下来看看状态，不要打过头，硬性发泡就不对了，蛋糕会硬。
三分之一蛋白倒入蛋黄面糊，上下翻拌，不要画圈搅拌。翻拌均匀。
翻拌好的面糊直接倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
倒入戚风模具。

转动模具，让液体分布均匀，然后震动几次，消除大气泡。

戚风爬高需要阳极模具，不要用不粘模具哦。
烤盘里铺好烘焙油纸，倒入面糊，刮刀抹平，震动烤盘，使表面尽量平。
175摄氏度，烤盘放中间偏下一点。烤20-25分钟，根据自己烤箱温度和面糊厚度调整哦。
可以用竹签或者牙签扎一下，拔出来很干净，就是烤透了。拿出来放在架子上放凉，放凉的时间里去打发奶油吧。
四边切掉，长边切直刀，短边切斜刀留下斜面。

我要露出罂粟籽，所以是上面划开，不要划破哦，轻轻划。

如果你想露出被烤的很好看的焦黄色这一面，就把蛋糕翻过来，划另一面。
奶油加糖中速打发。

没有这种香草糖，普通细砂糖，绵白糖，都是可以的，喜欢甜，多放，不喜欢，少放，可以加你喜欢的橙皮丝，椰丝，颗粒红豆沙等等。不要加液体。。。
打发到提起有直勾。
在刚刚划过的那一面上抹上奶油，横边都留一下不抹，免得卷起来的时候都被挤出来。
卷寿司一样轻轻用力。卷好了之后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一小时以上，隔夜更好。

切片吃，我的切片刀被借走了，今天切的面很。。。
同款戚风出炉，烟囱口扣在酒瓶或者油瓶上，倒过来晾凉，隔夜更好。
手工脱模即可。戚风需要烤40分钟。
出了磨碎的罂粟籽，整粒的也是可以买到，可以用的。这个是我在美国玩的时候买的两瓶调味料，一瓶罂粟籽，一瓶肉桂粉。肉桂加到蛋糕里也是相当美好的。
海苔蛋糕
这款蛋糕与一般蛋糕口味有些差别，它以海苔的微咸，鲜美为主，奶香味则其次，这是一款咸味儿的蛋糕。
用料：
3只鸡蛋
150g低筋粉
140g无盐黄油
5g泡打粉
80g（蛋黄用）白砂糖
50g（蛋白用）白砂糖
3片（一般20cm长）海苔
做法：
无盐黄油切小块常温软化，加砂糖（蛋黄部分用）搅拌，颜色变浅。
碗里一颗一颗加蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。前一个搅拌均匀再加下一个。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀将黄油部分和粉类翻拌均匀。
将海苔片剪成长4cm宽1cm左右长短，洒在面糊上，翻拌均匀。
打发蛋白，分三次加入砂糖，打到硬性发泡状态即可。
将1/3打发好蛋白拌入蛋黄面糊，翻拌均匀后倒回剩余2/3蛋白糊里，继续翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具，震动几下排除空气，烤箱180°烤45-50分钟。
莴笋炒腊肠
用料：
1根莴笋
2根广式腊肠
1瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
莴笋去头尾，反向切割，把皮割掉，可以戴手套避免受伤。
莴笋洗净，斜30度切块，再斜切片。
蒜切碎。
腊肠斜切片。
沸水中加一小勺盐，放入莴笋煮1分钟后捞出。
热油，加蒜末煸香。
然后加入腊肠，腊肠要煎一会儿。
加入莴笋翻炒均匀，加适量鸡精、少量盐，翻炒均匀就可以出锅了。
黄豆酱汁淋铁板茄
这道茄子，用平底锅代替了烧烤炉，茄子切成薄片，很少的油把茄子表面煎到金黄，淋上自己喜欢的黄豆酱汁。茄子片切得很薄，故煎制过程茄子吸油量少，相当于用锅底的温度把茄子表面的水分挥发，使茄子具有烧烤的口感，咬起来软中带点硬韧劲
用料：
两根茄子
2瓣大蒜
1汤匙黄豆酱
红辣椒
香菜
熟白芝麻
做法：
茄子两根用清水洗净表面，控干水分
用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约
5CM左右的厚薄均匀的薄片
并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹
平底锅放火上烧热，锅内淋入少量食用油，转动锅使食用油均匀的分布在锅底润锅，切好的茄子片均匀地摆在锅底
小火煎制，煎到一面金黄，翻面
再煎另一面到金黄色，把茄子片取出摆放在盘子中
大蒜2瓣切末，放在锅内（锅内不用放油）
放入1汤匙黄豆酱
加入50ML冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开
红辣椒用剪刀剪成小段
辣椒段放入锅中，继续煮几秒钟，关火
熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可
红糖桂花糕
为父亲节制作的甜蜜美味。原方是下厨房里看到的，自己又按照自己的思路实践了一下，属于补救型。
用料：
少许糖桂花
20克绵白糖
30克红糖
75克糯米粉
150克大米粉
20克（可不加）奶粉
适量凉白开
做法：
三粉和绵白糖混合过筛。
红糖我用了朋友自己自家做的片糖，用擀面杖碾碎。
这一步我一开始是失误的，水倒多了，只能再添粉，把粘在一块的面团用手搓碎。添粉的时候自己控制一下，也是大米粉多，糯米粉少。
差不多了再过筛一遍，这一步要有耐心哦。
这是过筛后的粉末，很细腻，之后蒸出来口感也好。
找一个方形容器，我用了一个玻璃保鲜盒，小型的，里面垫一块湿布，粉末用干的勺子轻轻舀起，慢慢撒入方形容器内，两层米粉中间撒上一层红糖粉，之后把表面抹平。主意这一步撒粉和抹粉，都要轻轻动作，不可压实。
抹平粉后在上面盖一块湿布，防止蒸的时候水份滴入，影响口感，锅里烧开水后热水上锅，蒸10分钟左右，用勺背轻轻在糕的表面粘一下，没有米粉粘上就说明熟了。
趁热切块，在每小块米糕上舀一点糖桂花酱装饰。
大列巴低脂漏奶华
买了很多大列巴，每天变着花样吃
用料：
2片大列巴
1个鸡蛋
50克自制无糖酸奶
5克可可粉
做法：
1⃣️碗中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。深盘子里），上下翻面让列巴蘸满蛋液。

2️⃣不粘锅预热，将列巴上下两面煎一下。煎好以后放在盘子上，用勺子轻轻按压一个小圆圈，倒入20ml的酸奶，再盖上第二片，倒入30ml酸奶，第二片的酸奶可以多一点，再筛5g的可可粉就可以了～
漏奶太绝了
来，恰一口～减脂可以吃的很幸福～
美善   品之免烤芝士蛋糕
哈， 怎么看都不像蛋糕对吗？ 
其实这是利用吉利丁凝结的芝士蛋糕， 上面撒了奥利奥碎片， 再加个绿叶子而已啦～ 多点趣味的食物， 更吸引人不是～
用料：
80克奥利奥饼干屑
20克黄油
200克淡奶油
20克白糖
200克奶油芝士
35白糖
2片吉利丁片
100cc牛奶
少许奥利奥饼干碎片 绿色叶子
做法：
奥利奥饼干碎， 黄油放主锅。
速度5 6秒钟。
把黄油和奥利奥碎打匀的饼干底， 放在活底模均匀摊平。 再用刮刀压紧。
取少许冰块和少许水， 速度10打10秒。 冰镇一下锅子。水倒掉不要了。
接下来插上蝴蝶棒， 把淡奶油和糖加入， 速度三打发奶油。。时间大约三分钟， 要从上面的小洞观察。 看淡奶油呈现有点固体就好。 不用打太硬。
取出淡奶油。 有一些拿不干净留着没关系的。
冰水泡吉利丁片到柔软。 
牛奶加热， 微热就好， 取出吉利丁片， 拧干加进牛奶， 搅拌到化掉就好。 很快， 几秒钟功夫。
放到室温软化的奶油奶酪加砂糖， 先不要蝴蝶棒。 直接速度3打均匀。大概20秒以内。 再插上蝴蝶棒，然后继续速度3打， 从洞口慢慢倒入加了吉利丁的牛奶， 搅拌均匀后， 再把打发的淡奶油继续加入， 直到全部搅拌均匀。
把刚刚做好的芝士蛋糕糊加入已经有奥利奥饼干填底的容器， 中间再撒一层奥利奥， 也可以放水果丁， 海绵蛋糕丁， 麦片， 巧克力碎片， 请各自发挥创意。 再上一层蛋糕糊。 如果想作盆栽蛋糕， 最上面可以再一次奥利奥， 或是可可粉。 最上面再点缀绿色叶子就好。
子姜炒鸭
夏天吃鸭，是对身体非常好，所以给池先生炒了一回妈妈的味道，哈哈，因为这是家里我老妈经常给我做的一道菜，真的好好吃
用料：
1.5斤鸭
七八块仔姜
十个尖椒
四颗蒜
少许葱蒜芹菜
做法：
把所有材料洗干净待用
所有材料切好备用，说明一下，姜我喜欢切丝，因为口感比切块的好！对的，我是一个爱吃料的人，所以放特别多的芹菜，辣椒，姜，蒜苗
把鸭肉煸出油，有香味就可以加开水，跟鸭肉平就可以了，放料酒，盐，酱油少许，盖盖子起来，等到水差不多干再铲出
铲出鸭肉之后，锅里放油，把所有配料放进去炒香味出来就把鸭肉放进去炒，一起混合炒久一点，鸭肉入味，汁水差不多就可以铲出了，香喷喷，辣味十足
酒香塔菜雷笋
雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。
塔菜又称菊花菜，十字花科芸薹属多年生宿根草本植物，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。 菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
老爸问了我几次，为什么他种的塔菜不像菜市场里面卖的那样是趴着的，而是不停的长高。我实在是不懂......嗯，教授种的菜总是有水平有高度的吧，哈哈。
用料：
2根笋
若干塔菜
适量姜葱蒜
一盅白酒
少许盐
做法：
塔菜摘好洗净
雷笋洗净后，开水煮3-5分钟，去皮，切片备用。
锅热橄榄油和花椒油适量，下姜蒜炒香
放入雷笋片和塔菜炒六成熟
加盐调味
加一盅白酒
炒匀装盘
今天犯了个错误，偷偷用了老爸的酒炒菜（真香）后酒瓶忘了归位被发现了，吃饭的时候老爸问：今天哪个菜里用了我的酒啊……
西班牙海鲜饭
用料：
适量各种海鲜
5G红花
1个青椒
适量青豆玉米
1个柠檬
做法：
各种海鲜、柠檬、红花、青椒等
将生米和各种配料一起翻炒，西班牙米可以不用洗直接用，用普通米的先洗一次沥干水分再入锅
红花泡热水，染红的水倒入锅。正宗的用的是藏海花，有独特香气，太贵没买，用红花能染色就行。也有人用姜黄染色。
各种海鲜炒至7.8成熟，撒盐
撒盐、黑胡椒等调料，再将海鲜摆在锅中，小火焖20分钟。
边煮边搅拌最后成品是意大利烩饭，不搅拌的成品是西班牙海鲜饭。
配果酒也不错
米饭成品是夹生的，西班牙海鲜饭就这样，很多人可能吃不惯
香浓咖喱牛肉
Hello, 你们的学姐上线啦！平时带娃太忙只能半夜抽空更新～
咖喱牛肉饭很合我胃口，每次可以光盘！如何做出香浓咖喱，follow me 😋
用料：
500克牛肉
6个小土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量葱姜蒜泥
1块咖喱块
做法：
牛肉洗净切成块备用。块状不要太小，炖煮后收缩变小
牛肉冷水下锅煮开，捞出清洗干净备用
热油锅，下配料炒香。配料：洋葱，姜片，葱段，蒜泥～
转中小火，加入牛肉翻炒一下
加入少量生抽，老抽调色～翻炒均匀！
重点！加开水～直接加5碗水！煮沸！盖上盖子焖煮30分钟！（或者砂锅炖30分钟，或高压锅压20分钟）注意观察水量～我为了时间选择高压锅
牛肉压了20分钟，后加入土豆胡萝卜块！记住块状要小一点！加入咖喱块！继续压20分钟！这个时候水还是比较满的～如果你的水不多了，记住加水，因为牛肉要炖挺久
我用的这个咖喱
20分钟牛肉，加20分钟土豆块，开盖，已经是浓稠的糊状啦！不过牛肉还需要继续炖！开盖，中小火继续炖煮20分钟即可！记住：出锅之前，用筷子不停搅拌，土豆块会变成圆角块状，汤汁不要收干！
出锅啦！隔着屏幕都能闻到香！
我们趁热做个咖喱饭，小碗盛一碗饭压紧，倒扣在盘子中间
淋上香浓的咖喱牛肉！完美～
开动～咖喱牛肉饭🍴
汁水横流的老黄瓜蒸饺
狂风暴雨的日子里，搜刮冰箱吧。简单的生活中唯有美食不可或缺。
用料：
老黄瓜、干虾米、姜、葱、香菜、木耳
盐、油、香油
做法：
虾米提前二小时泡发，如果来不及就热水泡软，冲洗一下，老黄瓜去皮切丁，撒一点盐拌匀不要超过五分钟迅速攥干水分，一定要如同大力水手般的用力。放入姜末葱花香菜，我又顺手切了点黑木耳，放点油、盐、香油，拌匀，开包
诱人不
请忽略我永远丑的要命的饺子！没救了！开锅约10-13分钟关火闷3分钟开盖
咬一口汤汁浓郁，虾米的鲜与老黄瓜的清香完美结合！
其实就是上次的老黄瓜汤剩下的，同样的老黄瓜不一样的吃法。一样的惊艳
玫瑰雪梨茶水
天气干燥，润肺好茶！
用料：
1-2个梨
适量冰糖
适量水
6个红枣
10个干玫瑰花
一朵陈皮，
做法：
去皮，切成块，备用。
锅里加入水，把切好的梨块，红枣，陈皮，放入锅中，大火煮开，转小火炖20分钟，放入干玫瑰花，炖10分钟！适量冰糖，就可以出锅啦😍美容养颜润肺的茶水就好啦！是不是很简单！✌
连梨带水一起吃光光吧！😝
刚发明的，水果外面的保护层，可以用来做杯子的隔热层，不错哦！✌同学们拿走不谢！
土豆烧鸡
啤酒🍻是土豆烧鸡的灵魂
用料：
半只鸡
一个土豆
一勺老抽
3瓣蒜
6片姜
3个八角
3勺生抽
1个青椒
5个口蘑
做法：
准备配料
土豆口蘑切块
青椒切块
没有鸡用鸡腿做的，切块洗净
冷水下锅加姜片料酒烧开，捞出洗净
葱姜蒜花椒辣椒爆香
加一勺郫县豆瓣酱
放鸡块加半勺老抽上色
加开水口蘑香叶两片八角2个加半瓶啤酒生抽三勺
十五分钟加土豆炖烂加青椒收汁出锅
加盐和胡椒粉
三层肉炒马蹄笋
马蹄笋一定要鲜为出土面的才好吃鲜甜美味过了一两天的就不好吃了
用料：
三层肉
马蹄笋
盐、鸡精、料酒
做法：
拨掉外壳
掉到老的部分切片焯一水
三层肉煎出油下笋炒熟下调味料炒一下出锅完成
南瓜面条
养胃，胃不舒服吃这个会好消化，暖身
用料：
250克南瓜
150克手擀面
20粒花椒
6克油
生抽
盐
香菜
做法：
1.锅里炸花椒油，去除花椒
2.把南瓜片炒一下，加水烧开放面条，盐，生抽，香菜，出锅
南瓜别煮太老了
饺子馅
用料：
猪肉
盐
姜
葱
少许冬菜
芝麻油
淀粉
虾肉
味精
胡椒粉
做法：
搅拌均匀包上即可
趣多多巧克力豆饼干
儿子爱吃趣多多，我也决定练练手，这个方子油糖都不是很多，宝爸宝妈们可以试试，儿子在品尝后说妈妈你做的比买的好吃😋
用料：
110克低筋面粉
70克玉米淀粉
3克泡打粉
50克糖粉
1个鸡蛋
20克可可粉
80克黄油
25克巧克力豆
1小撮盐
做法：
把黄油常温软化，软化到用硅胶刮刀不需用力就可以把黄油搅得不成形。
黄油中加入一小撮盐，一点点就好，再加入糖粉，用电动搅拌器搅拌至颜色变浅就好，不需要打发。
然后加入鸡蛋，搅拌均匀就好。
把低粉、玉米淀粉、泡打粉、可可粉混合，过筛后加入搅拌好的黄油中，用刮刀拌匀，看不到面粉就行了，不可以过度揉面。
把拌匀的面团中加入耐高温巧克力豆，再搅匀。然后把面团分成15克一份，揉圆后压扁，上面压上耐高温巧克力豆。
烤盘刷层底油，我就用炒菜的花生油，没买油纸，把饼干胚在烤盘中摆好。烤箱上下火180度，预热5到10分钟，把饼干放入中层，上下火180度，二十分钟。
刚烤好的饼干比较软，放凉后就又酥又脆！
把饼干放入冰箱里冷藏二十分钟，饼干表面的巧克力豆就变硬了，超好吃！
栗子慕斯夹心蛋糕
秋天是吃栗子的季节，栗子慕斯蛋糕更是让人觉得幸福满满，如果不喜欢市售的栗子泥，可以试试这样制作，最后做成慕斯内馅也是完全木有问题的哟~
用料：
一碗栗子
100g低筋面粉
50g橄榄油
70g糖
4个鸡蛋
70g+适量牛奶
100g鲜奶油
1片吉利丁
做法：
栗子煮熟去皮，晾凉备用。
吉利丁加入适量温牛奶融化备用。
栗子压碎，加入前一步中的牛奶用料理机搅拌成浓稠奶昔状。放一边备用。
制作戚风蛋糕片。
蛋糕片制作好后稍微晾凉，按照半圆模的规格分切。
打发鲜奶油，和前面做好的奶昔状栗子泥搅拌混合，成栗子奶油馅。
在半圆模中铺入蛋糕片，填入栗子奶油馅。
再铺上一层蛋糕片，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
倒扣脱模，切片食用。
洋葱土豆饼
用料：
洋葱
土豆
做法：
准备材料
土豆洗净去皮切块，放入锅里蒸熟
蒸熟的土豆搞成泥
切丁
考六级
考六级
屠龙记
考六级
红枣核桃红糖饼干
用料：
80克黄油
两个鸡蛋
30-100克红糖
100克红枣肉
100克核桃
400克低筋面粉
4克小苏打
150克（也可以用牛奶，自己调整用量）淡奶油
做法：
核桃烤一下，碾碎。我用的是新疆大枣，甜度很高，很粘，所以我用剪刀一点点剪出来的。
黄油➕红糖➕鸡蛋
先用搅拌机搅一搅，拌一拌。
加入大枣碎搅拌均匀后加入淡奶油搅拌。

红糖：30-100克（自己定吧，我的红枣很甜，所以我只放了一小勺红糖）
一点点加入苏打粉和面粉的混合。低速搅拌均匀。或者手揉也行。
最后加入核桃碎拌成这样的面团，可以稍微比我这个稀一点。我这个还加了额外的山核桃，所以我这个比较干。可以开始预热烤箱了，170度到190度，自己根据烤箱来定吧。
我用冰淇淋勺分成一个个小球，然后压扁，稍微薄一点吧，会蓬起来一些，我这个就是压的不够，出来有点厚。烤箱烤20分钟。我是烤了20分钟后关火拿出来翻面放回烤箱5分钟，进去给另一面又上了点颜色。

然后拿出来晾凉就行了。
无油咖喱土豆豆腐排
纯粹为了消灭年夜饭没用完的迷你小土豆而做的，参考了小白的豆腐排方子，配口袋饼，汉堡胚，生菜，都很不错的呢～
用料：
差不多500克土豆
200克老豆腐
1/2大勺咖喱粉
1小勺酱油
1/2小勺胡椒粉
1/4小勺盐
做法：
土豆洗净去皮煮熟或者微波炉高火8分钟
老豆腐捣碎或者直接用手捏碎（我用的是德国超市里能买到的即食有机老豆腐所以没焯水，用普通老豆腐请先煮熟，沥干水分再捣碎）
把煮好的土豆捣成泥和老豆腐碎混合
混合酱油，咖喱粉，盐和黑胡椒进去，充分揉搅均匀，用手拍成饼。混合物非常有弹性，很好定型很好捏的
烤箱中层上下火，200度，20-25分钟
蜂蜜蒜香三文鱼
简单快手的香煎三文鱼~~
三文鱼很营养健康哦！

Recipe: http://rasamalaysia.com/honey-garlic-salmon/2/
用料：
12oz (大概三条状）三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒碎
2勺蜂蜜
2勺温水
1.5勺新鲜柠檬汁或者苹果醋
1勺橄榄油
2瓣蒜末
半个切片柠檬
做法：
先把三文鱼洗净用厨房用纸搽干。
抹上盐，胡椒粉和辣椒碎，放一边腌制。
在碗里加入蜂蜜，水，苹果醋，柠檬汁和适量盐，搅拌混合好。
平底锅内加入橄榄油，煎三文鱼🐠煎至半熟，加入蒜末直至变金黄，然后把2中的酱汁和柠檬片🍋倒入。煮至酱汁变浓稠状，三文鱼熟透。起锅装盘。
如果想要三文鱼表面烤焦一点，可以放进烤箱烤一两分钟（此步可忽略）。
请享用O(∩_∩)O
香煎鳕鱼【孔老师教做菜】
鳕鱼因为肉质鲜美，营养价值丰富，一直被妈妈们捧为儿童营养膳食的最佳之选！它富含优质的蛋白、维生素和Ω-3，可以促进孩子身体和大脑发育，增强抵抗力，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，易被消化吸收。



给孩子多吃鱼是有很多好处的，如果你的孩子不爱吃鱼，可以先从美味少刺的鳕鱼开始，那今天就分享一道孩子爱吃的鳕鱼做法——“香煎鳕鱼”。将刺少肉厚的鳕鱼用小火煎得外皮微微焦黄，雪白的鱼肉看上去诱人无比，新鲜蔬菜搭配酱汁一同摆盘上桌，一道精致的美味不到半小时就搞定啦，你也试试吧！
用料：
鳕鱼1小块
柠檬半个
盐2克
胡椒粉少许
橄榄油适量
做法：
鳕鱼常温解冻后，用厨房纸巾吸除表面的水分。（冷冻的鳕鱼取出后常温解冻最好，切不可心急用热水化冻，防止鱼肉散掉或不鲜嫩。）
鳕鱼放入碗中，调入少许胡椒粉和2克盐。
挤入半个柠檬汁。
鳕鱼腌渍15分钟。
不粘锅中倒入少许橄榄油烧至7分热，放入腌制好的鳕鱼。
小火慢煎。
一面煎至微微上色后再翻面，煎至两面略金黄即可。
感谢你的阅读与跟学！
你可以关注我的微信公众号“孔老师教做菜”，公众号中的食谱更丰富，和我沟通也更方便哦！
我在公众号中等你^_^
圣诞可可草莓蛋糕卷
🎄圣诞快到了 十二月份的冬天 愈来愈冷 草莓🍓也上市了 松软的蛋糕 配上浓厚的奶油 酸甜的草莓夹心 圣诞节送给“他”代表你满满的爱～❤️
用料：
28x28三能金烤盘
4个鸡蛋
50g牛奶
10g可可粉
60g糖
40g玉米油
适量淡奶油
适量糖粉
52g低粉
做法：
三能金烤盘 28x28 先在烤盘上铺上油纸 这样一会才不会手忙脚乱
蛋清蛋黄分开 盛蛋清的容器要保证无油无水哟
四个蛋黄加入另一个容器 加入玉米油 牛奶 因为家里没有大的鸡蛋了 所以我用了五个 一般大的鸡蛋 大家用四个就够了
打发蛋清 可以滴几滴柠檬汁 打至拿起打蛋头 蛋清呈大弯钩的状态 这样是湿性发泡 不要打到太干哦
开动打蛋器 打蛋黄 打半分钟左右
低粉过筛 在开动打蛋器 打至无干粉即可 不要搅拌过度哦 这里是做原味蛋糕卷的照片 过筛的时候 把可可粉也过筛进去就好啦
蛋黄糊和蛋清都准备好了 这时候烤箱预热上下火180度
盛三分一的蛋清到蛋黄糊里 轻轻的翻拌均匀
这一部分的蛋糕糊混合好后 倒入蛋白中
轻轻的混合均匀
混合好的蛋糕糊从烤盘上方15公分处倒入烤盘 这样可以有效减少大气泡
用刮板把表面刮平整
蛋糕糊送入烤箱 烤20分钟即可 不要烤的时间过长
表面上色金黄即可出炉
出炉的卷卷马上脱模 倒扣至室温
淡奶油加入糖粉 打至有纹路 不会流动
草莓洗净切粒 留几颗漂亮的装饰
抹上奶油 加入草莓粒 简简单单裱个花 想怎么装饰 就怎么装饰啦～
口感非常好 很受欢迎哦 赶快做给最爱的人吧 这里也祝大家圣诞快乐～
广式蛋黄莲蓉月饼
今年第一次尝试做广式月饼，因为有人说喜欢吃蛋黄莲蓉的。
所以，学着做了，建一个菜谱，方便明年用，哈～
用料：
200g中筋面粉
140g转化糖浆（太古）
4g（连容器一起称再减掉容器的重量）枧水
50g花生油或玉米油
20个咸蛋黄
500g低糖纯白莲蓉馅（广州酒家）
1个蛋黄+1小勺蛋清鸡蛋
做法：
所有材料称重备用
买的新鲜咸鸭蛋，磕出蛋黄，去掉薄膜，用清水洗净沥干水分备用
转化糖浆倒在干盆里，分次一点点的加入花生油
一边加一边搅拌
加入4g枧水，搅拌至完全融在一起。（颜色变深了一点）
加入过筛后的中筋面粉
用刮刀从下往上翻，成为一个油油的软软的面团
盖上保鲜膜静置2小时！（不能放置太长时间）
蛋黄入烤箱90度烤10分钟，放凉备用
在电子秤上放一个蛋黄，再放上莲蓉，凑够30g（我是新手，所以用30g馅加20g皮的哈）然后把莲蓉搓圆摁扁包入蛋黄
静置好的饼皮按每个20g分好，滚圆（加盖保鲜膜）
取一份饼皮，摁扁包入馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢往上推。这一步手油油的我就没拿手机拍照了，这是包好后的样纸
在月饼模里撒点玉米淀粉，晃几下然后倒出多余的粉，月饼胚也滚上薄薄一层粉，入模，压好后放在烤盘上
喷点水在表面（我是用毛刷刷的....）200度烤5分钟定型
拿出来刷薄薄薄薄一层蛋液
继续150度烤18分钟，观察月饼周围有点鼓出来，表面上色就好了
出炉晾凉至没有余温后密封保存
等待2-3天回油后再开吃哦
蛋黄品质很好，好油～
穿上好看的外衣，是不是高大上了很多。
打包咯～
送货咯～
清蒸腊味黄鳝
黄鳝好吃，常规家常是红烧或者清蒸。但是仅仅清蒸黄鳝，黄鳝的腥味不容易去除。加入腊味一起清蒸就完全不一样了，既保存黄鳝的鲜又没有黄鳝的腥，还有腊味的咸香味
用料：
50克咸肉
50克香肠
500克黄鳝
10片生姜
3/4勺黄酒
5根小葱
半勺盐
半勺糖
1勺耗油
2勺生抽
做法：
黄鳝清洗干净，用小葱，黄酒，少许的盐腌制1/2小时。腌制后可以在用50/60度的水在清洗一遍黄鳝，沥干水备用
香肠或者咸肉切薄片，生姜切片。生姜多多益善
少量生姜垫底，切好的咸肉和黄鳝，姜片一起摆盘。倒入3/4勺黄酒，糖，盐，生抽，耗油。
蒸锅水开后放入黄鳝，蒸30分钟-40分钟左右。根据黄鳝口感决定时间
素藕饼
我和宝宝的饭饭，这次是素的，加肉肉也好吃。而且简单，内容也可以根据自己的喜欢随便替换。
用料：
1节(大约200g)藕
小半根（可替）胡萝卜
2朵（可替换）西兰花
1勺面粉
1勺淀粉
1小勺（可替换）香菇粉
1个鸡蛋
做法：
藕和胡萝卜处理干净，擦成丝，再随便几刀切碎一点，西兰花切碎。
这里替换成自己喜欢的蔬菜也行。
藕，胡萝卜，西兰花放一起，打入一个鸡蛋，加一小勺香菇粉。搅拌均匀。
如果量少，只放蛋清也可以。
（因为是宝宝吃所以调味简单，如果大人吃可以加盐加十三香。我的藕是一大半藕丝加上一小半打碎的藕泥，相对口感丰富也细腻一点，大人吃随意。
也可以藕丝加点盐杀杀水份，口感会有不同）
加入一勺面粉，一勺淀粉。搅拌成可以团成饼的程度就好。干点湿点都没有关系，个人觉得粉少点口感更好。团成小饼。
（根据蔬菜糊湿度来放，所以先搅拌好再加粉。加了淀粉我觉得口感更好，只用面粉也行。第一次做可以少量多次加。当然，不小心加多了也可以再加鸡蛋或者牛奶补救，但是也别一直加啊。）
锅里刷油，放入藕饼，小火慢煎。不要随便翻动啊，一面定型了再翻。
（如果是辅食油，注意是否适合煎炸）
翻过来的样子，定型了就很容易翻动了。
两面熟透了就行，饼尽量不要团太厚，厚薄尽量均匀。不确定熟了没可以切开看或者盖盖子多闷两三分钟。
煎好的饼吸一下多余的油，给小朋友配点菜，开吃了。
清新小炒！山药苦瓜炒木耳
用料：
1根铁棍山药
15朵木耳
1根苦瓜
3勺水
一勺半土豆淀粉
3克白糖
4克白米醋
2勺盐
半小勺鸡精
1勺麻椒油
4瓣蒜
做法：
准备一根苦瓜洗净。：
山药去皮，用擦板波浪型切片。
木耳提前两小时泡发洗净控干水分，苦瓜切片，和切好的山药，三种菜放到盘里备用。
准备蒜蓉，碗中调汁放入3勺水，盐，白糖，鸡精，白醋淀粉，全部搅拌均匀。
锅中烧开水，放入一勺油，一勺盐，放入木耳，山药，苦瓜焯水40秒钟捞出，过凉水控干水分备用。
一定要控干水分，放在盘子内备用。
热锅凉油放入蒜末炒香，放入木耳山药苦瓜。大火翻炒15秒。
放入碗中调料汁，翻炒均匀收汁，淋入麻油即可出个装
是一道营养又美味的素菜，
煮好一碗燕窝
很多朋友问，为什么你煮得那么浓又丝丝分明呢，我煮得一点都不好呢？好的，其实是有几个小技巧哦
用料：
一盏燕窝1盏（7克）
180-200毫升开水（60-80度）
少许冰糖
做法：
准备一盏燕窝，泡发2-3小时
泡发用纯净水或者烧过的自来水都可以哦，泡得像这样丝丝分明没有白色块就是泡发好了。燕角部位是比较厚实而且是上下结构的，需要撕开一片片再多泡30分钟哦。平时也可以把燕角剪下来集中炖煮哦
锅里烧开水，燕窝撕开放在炖盅里，按1克燕窝：25-30毫升水的比例，加入的水最好是60-80度，这样炖出来的燕窝想不浓也是不可能的哈！
记得哦，锅里开水，小炖盅加高温水、炖煮20分钟就OK了哦。炖太久会化水、冰糖在炖好以后加入。孕妇适应少糖。
学会了吗，其实技巧就是泡发（撕）、水要控制量和温度（锅里烧开、炖盅加高温水）、时间不能太长！很简单哦
三明治-两片吐司
一口一个，简简单单。
用料：
2片吐司
随意沙拉酱
1份鸡蛋液
做法：
吐司切成四小块，如图
裹上鸡蛋液，煎
完成
牛肉炒河粉
家有高三党，作为家长，除了在精神上鼓励（ya po）以外，还要及时给予体能补充，每天烧上一顿美味早餐，是我的高三作业
用料：
看胃口一人份河粉
适量牛肉片
小小半颗牛心菜
2根手指胡萝卜
少少量洋葱
适量生抽
主要为了增加色泽红烧酱油
一个鸡蛋
做法：
牛心菜胡萝卜切成细丝
牛肉浸掉几铺血水后用料酒腌一下
河粉洗一下滤干
牛肉等河粉调好味以后放入，不要烧的太老
红丝绒戚风蛋糕配芝士奶油
经典的红丝绒蛋糕是重油胚➕经典奶酪黄油馅儿，但我个人不喜欢重油胚的口感，不绵软，经典奶酪黄油馅儿又十分甜腻，尝试了很多方子，终于找到了最爱的搭配组合。

红丝绒戚风蛋糕胚，口感轻盈绵软，做法也要比传统重油蛋糕胚简化许多。

改良奶酪黄油馅儿加入适量马斯卡彭，风味更上一层楼，告别甜腻腻。

所以我必须记录好了保存下来，以后就用这个方子了，马上圣诞了，可以给朋友们做起来了。

一个六寸的量，或者两个半四寸的量，第一次尝试，我做的是四寸蛋糕。
用料：
红丝绒戚风蛋糕
3个鸡蛋（大）
50克白砂糖
35克玉米油
45克牛奶
50克低筋面粉
7克可可粉
10克红丝绒精华液
奶酪馅儿
150克奶油奶酪（软化）
40克马斯卡彭（软化）
30克糖粉
45克黄油（软化）
60克淡奶油
做法：
玉米油+牛奶乳化完全，筛入低粉+可可粉（过筛！）搅拌均匀，倒入红丝绒精华液和蛋黄再搅拌均匀
打发蛋白至硬性发泡，提起来有稳定尖角。取1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀再倒回蛋白中切拌➕翻拌，入模烘烤。上火160度下火165度烘烤45-50分钟。
软化好的奶油奶酪+马斯卡彭+糖粉，用刮刀搅拌均匀后打蛋器打匀，加入软化好的黄油继续打蛋器打匀，最后加入淡奶油打到7、8分发，可以抹面的状态。
戚风蛋糕片分下来的上层蛋糕可以放烤盘里100度烘烤30分钟，放料理机中打碎，也可以装保鲜袋用擀面杖碾碎。
每层蛋糕片之间抹上薄薄一层奶酪馅儿，想摞几层摞几层，最后一抹面，筛上上一步做好的碎屑。
干煸杏鲍菇
杏鲍菇长得一脸邪恶【我很单纯...】.......但是营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质

可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

对于坚持素食的人来说这是一个非常非常好的食物 可以起到多种补充，并有食肉的口感
用料：
250g杏鲍菇
#调味料
3个蒜头
1g胡椒粉
1匙蚝油
1茶匙鸡粉
1匙红油
数滴芝麻油
1g白芝麻
1匙生抽
做法：
在制作杏鲍菇前我们先把调料做好，混合后搅一搅放旁边备用
杏鲍菇切成厚片，划割成小方刀痕。切勿切断
锅热下少许色拉油【喜欢香点就下动物性油脂如黄油、猪油】
干煸炒至双面金黄即可停火
装盘，倒入我们所调制的酱料即可上菜。
口感十分完美
鲜甜有嚼劲
试试你会喜欢
猴头菇玉米红萝卜排骨汤
养胃首选猴头菇。
看到腾讯新闻上患胃癌的美女办生前告别会，一个80后的年轻生命被胃癌折磨着。现在生活压力大，很多人都不注意饮食，落下胃病。日常不养生，等到真的病了医生可不是神仙，药也不是仙丹呀！平时煲汤加点猴头菇，特别养胃。
用料：
500克排骨
2根玉米
2个猴头菇
2片姜
适量盐
做法：
排骨洗干净用清水泡15分钟去血水，然后放进沸水焯水过一下捞出。
玉米棒子切段。
红萝卜削皮切块
猴头菇粗略用流动水冲洗一下即可
全部将材料放进汤锅，加水没过所有的材料还要再高2⃣️指节。
大火煮沸之后转小火煮50～70分钟
熄火端上桌
美味汤，收到擒来。
养胃从小儿开始，健康成长，身体棒棒才能更好的读书，寒窗苦读离不开一个棒棒的身体支撑。
蒜酱（烤肉、炸鸡、卷饼）
想做个kebab蘸酱，家里柠檬用完了，还有无糖酸奶，利用起来(｡ì _ í｡)
口味比较辛辣，建议搭配卷饼、烤肉。
用料：
五瓣蒜
12g黄油
30g无糖酸奶
适量盐
适量蜂蜜
适量黑胡椒
适量百里香/牛至叶/迷迭香
做法：
蒜里放点盐捣成泥，加入软化的黄油、酸奶、蜂蜜、黑胡椒，以及任意一种香料。搅拌均匀，就可以食用啦。
夏日冰凉凉的可可奥利奥慕斯蛋糕
朋友生日送蛋糕？那就来试试这款不用抹面，不用裱花的高颜值可可奥利奥慕斯蛋糕～夏天来一口冰冰的慕斯蛋糕🍰巴适～

这个配方用的是8寸的模具
用料：
第一部分，蛋糕胚：
带壳重量198g鸡蛋4个
55克低筋面粉
7克可可粉
45克纯牛奶
30克玉米油
30克白砂糖
第二部分，慕斯：
150克淡奶油
200克酸奶或纯牛奶
2片共10g吉利丁片
150g➕80g奥利奥碎
80克黄油
做法：
先来做蛋糕胚，准备好上图材料。
45g纯牛奶➕30g玉米油➕7g可可粉全部倒入碗中，搅拌均匀。
筛入55g低筋面粉，划“Z”字形搅拌均匀避免面粉起筋做出的蛋糕不蓬松。
取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊中继续划“Z”字形搅拌均匀（这就是所谓的“后蛋法”搅拌出来的面粉糊不易结块更细腻）
30g白糖分3次加入蛋清中打发至湿性发泡（提起打蛋器出现大弯钩，这样做出来的戚风蛋糕胚不开裂）
打发好的蛋白取三分之一放入面糊中，用炒菜的手法翻拌。
在将剩余的蛋白全部倒入面糊，继续用翻拌的手法翻拌均匀。
将翻拌好的面糊从15厘米的高处倒入8寸模具中（这样面糊中的气泡更均匀）
放入烤箱中层，上下火150℃烤50～60分钟。
烤好的可可蛋糕连同模具一起倒扣在架子上，等待完全晾凉后取出，切开分成2层。（因为我只有一个蛋糕模具，所以要等蛋糕烤熟了才能做下一步，如果你有两个模具，那么可以开始下一步了）
现在做慕斯部分，准备上图的材料。
取150g奥利奥碎放到袋子里面，用擀面杖压成粉末状（你也可以放到家庭绞蒜机、辅食机打碎）
将80g黄油隔水融化，倒入奥利奥碎中，用勺子快速搅拌。
用刮刀或者勺子按压定型。
2片吉利丁片总共10g稍微泡水软化后隔水融化（散播个小秘密，我都是直接把碗放在烧水壶上面融化各种……）
将200酸奶或纯牛奶（看个人口味）倒入融化好的吉利丁片中，搅拌均匀。
现在来打发淡奶油（由于现在天气非常非常热，我在下面放了一盆冰水，保持低温有助打发淡奶油）
将淡奶油打至7分发，出现明显的纹路即可。
将80g奥利奥碎（我比较喜欢颗粒大一些）倒入打发好的淡奶油中。
将酸奶吉利丁液也倒进去。
勺子搅拌均匀，奥利奥慕斯液体就做好了。
将三分之一的慕斯液倒到模具中。
盖上一片可可蛋糕胚。
继续倒入三分一的慕斯液。
再盖上一张可可蛋糕胚。
把剩下的慕斯液全部倒进去。
一个8寸的慕斯蛋糕就做好啦！
盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层（4～6℃）放6个小时以上。
上面是冰凉凉的慕斯，中间是可可戚风蛋糕，下面是奥利奥饼干低，哇啊嗷～
纯粗粮咸味小葱饼干，适合高糖人士
用料：
1个鸡蛋
15克盐
适量牛奶
适量燕麦片
适量黑芝麻
适量荞麦粉
适量橄榄油
少量玉米粉
适量小葱
做法：
将鸡蛋牛奶打到一起，搅拌均匀
燕麦片打碎，跟所有剩余材料混合，比例可自行决定，随自己心意搭配，加入盐，加入拌好的鸡蛋牛奶，搅拌均匀
烤盘放好锡纸，将混合后的材料做成小块薄饼排放到锡纸盘上
烤箱预热5分钟，180度，放入烤盘烤20分钟，190度，焖7分钟即可出锅

酥脆，适合高血糖人士解馋😝
香蕉鸡蛋燕麦糕/饼干/小蛋糕（原料全在名字上
减肥的低卡早餐
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
适量燕麦
做法：
香蕉捣成泥，加入鸡蛋打散，加入燕麦。
做小蛋糕，燕麦少量，几小勺，稍稠就好啦。（适合早餐，巨饱！）
饼干或者糕的话就如图，看着顺眼的多就好啦。（可以吃好几顿～）
蛋糕，烤箱先180度预热3分钟。进烤箱180，15分钟。可小开烤箱门，蛋糕不容易太湿。可用筷子戳几个小洞 看看烤的程度，适当加减时间～烤到戳下去干干的有点Q就好啦
做糕铺的厚点，做饼干薄一点～
建议先放到微波炉，高火1分钟，拿出来看看能不能整块拿起来翻面，不会粘模具就好。翻面再一分钟。

进烤箱啦，烤箱门可以打开点易于水蒸气蒸发，当然喜欢糕类的就不用开啦。饼干凉后会变脆脆的，但烤的时间也要久一点，具体要看能铺多薄
蛋糕～
饼干～（记得放个防潮剂，不然下次吃之前再烤一下也会脆点～）
酸奶舒芙蕾松饼
用料：
2个鸡蛋
40克低筋粉
40克酸奶
20克细砂糖
做法：
酸奶面粉蛋黄之字搅拌至无颗粒状
蛋白加糖打至硬发泡，与蛋黄面糊切半手法至均匀。
平底锅少量黄油，小火，用冰激凌勺将面糊糊放入锅中，加一调羹清水，加盖子，1~2分钟，凝固后翻面，再加一点水，
5～1分钟即可。
装盘趁热吃，加上自己喜欢的，酸奶，果酱，香蕉，焦糖，坚果碎，各种水果随便！
关火后别着急开盖子，等一会再打开，免得回缩
五花肉炒彩椒
用料：
彩椒
五花肉
葱花
花椒/花椒粉
老抽
鸡精
盐
做法：
油七八成热，下五花肉炒，加花椒粉和老抽，这步就很香。用花椒粒的话就是先炸花椒油，再下肉
肉皮熟了后下葱花爆香
下彩椒炒熟。其间加盐。因为彩椒很不容易入味，盐要比平常加得多些
加鸡精出锅
红烧鸡腿肉
小宅女一枚
最近看大家show得食物都好好吃的样子
觉得还是得培养一下自己贤惠居家得能力（好吧，其实就是不想出门，又想吃好吃的）
对做菜其实不是很懂，都是看看大家好的意见效仿总结一下。不过最后的结果好吃就行拉
用料：
5个鸡腿肉
各一半青、红椒
酱油
生抽
老抽
糖
料酒
2片香叶
1个八角
葱、姜、蒜
做法：
把无骨鸡腿肉且成小块，放入容器中倒入适量料酒、生抽腌制。
把青红椒切成块状，准备好适量蒜片，姜片，葱段和葱花
锅烧热，放一点油，油热后放入准备好的葱段、姜、蒜。然后放入腌制好的鸡肉快速翻炒。待鸡肉稍微变色后放入适量水。（水多少适量而定。不用掩盖过鸡块）
然后。。。。最关键得步骤来了。。铛铛铛铛～
就是随意发挥调味时间。。。
生抽老抽酱油糖自己适量放吧。随感觉，随时试一下味道。

调制小火煮10分钟加入青红椒快继续煮
～～～～～～～～～
出锅前用一点淀粉勾芡让酱汁更包裹鸡肉
洒上葱花
完成！
烤鳗鱼~
用料：
适量鳗鱼
适量酱油，蚝油，葱姜，料酒，白糖，白芝麻
适量蜂蜜
做法：
买了一条鳗鱼，取了一些带骨的肉，用以上除了芝麻以外的调料拌匀，腌制半小时
平铺进烤箱，180度10分钟，然后端出来，把剩下的酱汁加入一点蜂蜜再刷一遍，撒上白芝麻，接着180度10分钟，就可以吃了。
香港名小吃鸡蛋仔
鸡蛋仔，我只在夜市买来吃过，每次还要排队等候，价格也高，现在合肥的夜市都没有了，很难吃到好吃的小吃，特意买了个米凡欧斯华夫饼机，顺带买了7套烤盘，可以做十几种风靡全球的小吃！
昨天做了华夫饼，今天做了鸡蛋仔、鸡蛋卷！我要把每个烤盘开开光！
用料：
140克低粉
2个鸡蛋
18克奶粉
150克温开水
28克木薯粉
4克泡打粉
28克玉米油
80克糖
做法：
将温开水冲泡奶粉，加入鸡蛋、玉米油、砂糖倒入一起
搅拌均匀
过筛低粉、泡打粉、木薯粉
搅拌均匀
过筛搅拌均匀的面糊，这样面糊更细腻无颗粒
过筛时，如果面糊下不去，用刮刀来回刮一下就干净了
将准备好的鸡蛋仔面糊静置1小时
在小白锅烤盘上刷一层油，插电预热1分钟
倒入适量面糊，中间厚一点，边上少一点，免得溢出来，盖上盖子，戴上防烫手套将机器翻面倒立1分钟左右再翻回正面
待绿灯灭了，打开小白锅，看看上色满不满意，不满意可以再盖上盖子烤十几秒即可
用鸡蛋卷包住鸡蛋仔，淋上浓稠酸奶和蔓越莓果酱，蓝莓味的酸奶冰激淋鸡蛋仔就好了，鸡蛋仔热着吃松软香甜，凉了吃嘎嘣脆的！
辣椒炒(煮)蛋！超下饭！简单！！！
这道鸡蛋还是很小的时候学大人弄的，因为那时候很穷，家里养了鸡，所以经常也能有土鸡蛋吃。简单快手，又无需很多的调料。还能满足一大家子做下饭菜。
有炒鸡蛋的味道，又有煮鸡蛋的味儿~
我超喜欢这道菜的汤汁拌饭~ 贼好吃~厨房小白也可以轻松做出来哦！😍😍😍
用料：
四五个左右土鸡蛋
两根 (香葱，香芹，蒜薹也可以替代哦)蒜苗
四五瓣蒜子
新鲜红辣椒，干辣椒，都随你辣椒
半瓷勺生抽
随你调味盐、鸡精
适量食用油
做法：
所需食材~如上图。
我用的土鸡蛋小个，所以打了5个。亲看着来。


配菜切如图。
市场上买的大棚里的蒜苗我嫌不够香。所以拍了几个蒜子。
亲家里的是香蒜，可以不用拍蒜子了。
大蒜苗也可以用蒜薹，香葱代替，或者香芹。
放芹菜的亲说明下，一定要放香芹，那种细根，颜色深的，芹菜味很重的才叫香芹。☺
鸡蛋打散。
热锅烧油。
最大的火煎鸡蛋。
跟我一样喜欢吃老点的鸡蛋，不用另外盛出炒配菜。喜欢嫩点的亲把鸡蛋煎好装出来，先炒香配菜，再下鸡蛋。


全程大火。
辣椒蒜炒出香味来后，再把鸡蛋翻炒几下子。
接着下热开水煮。
同时调味。生抽，盐，鸡精，按亲口味调。
再接着下剩余的蒜叶。
大概煮个一分多钟就可以起锅盛出享用了。
汤的量大家可以参考下上图。
不建议太多汤汁。味道太寡淡。
汤汁少点嘛，就是炒鸡蛋。😂
不过这道鸡蛋的汤汁真的很下饭的啊~
开吃啦开吃啦，很简单啊，有木有啊！
一个人不知道吃啥菜的亲，可以试试哦。一个菜就能满足你所有的味蕾。😂😂😂
四爷土豆豆角焖方便面
用料：
1包方便面
1根火腿肠
5根豆角
1个西红柿
做法：
土豆焖好5分钟，加入豆角，两分钟，再加入方便面，在焖三分钟，即可
桑葚果干
院子里桑葚都没人摘，路过看到满地都是，于是摘了些回家。吃不完，做成干，可以当零食吃，孩子爱吃，爸妈放心，美容养颜...参考下厨房菜谱
用料：
500克桑葚
125克白砂糖
做法：
用小苏打泡洗干净，浮躁水面上可以吃，沉下去的都是太熟了，我喜欢选择红色的，酸点。晾干后放入锅内。可以把绿色头摘掉，按照个人喜欢。
加白糖中小火翻炒，桑葚和白糖可以以4:1。翻炒时桑葚会出很多水。时不时翻几下。
直到水快干了
挤干，多余的糖水可以留着做果冻，加点吉利丁和水再重新加热。
铺在烤炉纸上，烤炉温度大概130度 50多分钟
大概5/10分钟用筷子翻下，最后几分钟得注意，品尝下，差不多了可以关火，小心烤焦。
烤完拿出来冷下
装入袋子里😋当零食吃很健康!
素丸子—妈妈做的年夜饭
#寻找记忆中的味道#
我的童年和少年时代是在东北度过的，后来工作后到了南方。在我的记忆中，只有过年的时候，才能吃上炸丸子。是啊，那时候生活条件普遍不富裕，油是很金贵的东西，怎么能随随便便做油炸食品吃呢，那是多么奢侈和败家的事情啊。但是到了年三十，仿佛大人们都变得大方了起来，不再在乎浪费油的事了。 在北方，因为天黑的早，团圆饭也就吃的早。妈妈好像把一年攒下的油都舍了出来，通常在下午两点钟就开始给我们做期盼已久的油炸果子吃，素丸子就是其中我们兄妹几个最爱吃的一种，也一直成为我后来对年夜饭的记忆之一和对妈妈深深的怀念。记得我们兄妹三个此时总是兴奋地围在锅边，守着妈妈，看妈妈变戏法似的右手拿着汤匙，从左手的虎口里挖出一个又一个圆蛋蛋，投放到热油中，不一会，圆溜溜的丸子便浮了上来，散发出金灿灿的色泽，这是北方习惯吃的大豆油特有的颜色。之所以叫素丸子，是因为丸子里没有肉，只是萝卜白菜这些常见的食材而已，还有东北多产的黑木耳。虽然丸子里没有一丝肉，但是正是因为素菜，经过了油炸，经过了妈妈慈心的浸润，反而成全了它无可比拟的清香美味。刚炸好的丸子外酥里嫩， 我们简直是捞出一个吃一个。妈妈说，慢点，别烫着。我们却顾不得烫嘴了。所以，没等开饭，肚子已经填了个半饱，大鱼大肉此时都已变成浮云了。 别后经年，我时而都会做这个素丸子吃，一次又一次品味那挥之不去的记忆和长存心间的母爱。
用料：
面粉
圆白菜
白萝卜
红萝卜
黑木耳
盐、酱油
姜末、葱花
大豆油
做法：
材料洗干净。
黑木耳泡发洗净，切成小粒。。
红萝卜擦成细丝。
白萝卜擦成细丝。
圆白菜切碎。
2、3、4、5放入盆中，加入盐、酱油、姜末、葱花和面粉。
搅拌成稠糊状。
油锅加热，7-8成热时，用汤匙借助虎口做出圆形面糊，下油锅中炸制，浮起成金黄色。捞出。
就这样。
韩式酱牛肉
韩剧里吃饭时总不会缺少一两道常备小菜。韩国生活中酱牛肉更是让人欢喜的下饭菜。韩国牛肉很贵，回来后终于能放开吃啦～韩版基础上自己改良了下。
用料：
两块牛肉
若干杭椒
一小把香菜
一小撮葱姜蒜
一把干红辣椒
五棵八角
五片香叶
做法：
将牛肉用冷水冲洗三十分钟撇去血水。或用冷水加热扔掉血水与血沫（我是两个都用了，选其一即可）
将撇去血水的牛肉锅里，加入葱、干红辣椒、香叶、八角继续煮开。
煮熟的牛肉捞出（水不要扔掉），稍微晾凉，用手撕成容易吃的大小（条或块皆可）
将撕好的牛肉放入刚才煮的水中，加入酱油，老抽，生抽，醋，料酒一点点，还有牛肉粉，白糖一点儿，小火炖。稍微开后加入杭椒继续。
加入香菜继续
大约一个小时候，收汁儿（收到还剩稍高过锅底的量）。放凉，装入乐扣。放进冰箱，每次吃时拿出一些热一下或者直接吃都可。汤汁拌饭也很好吃。
我用的调料，盐忘记说了。只放了一点点。
香喷喷的白菜肉包子
不多说，看着是不是就流口水了~~~
那还等什么？
用料：
猪肉馅
三杯面粉
1.5小勺（4-5克）酵母粉
1小勺糖
一杯又三大勺牛奶+水
白菜
酱油 生抽 玉米油 香油 料酒 姜 葱 盐
做法：
面粉加牛奶，水，酵母粉和糖和面，和的面团软一些，至表面光滑。室温发酵大概1小时至面团2倍大。
猪肉馅加料酒，酱油，生抽，葱姜沫，玉米油，香油和一点点盐用筷子搅匀。
白菜切很小块，待面发好后，放入腌制的肉馅中搅匀。
面板上撒些面粉，将发好的面拿出揉几下，切出一块搓长条，切出大小均匀的剂子，擀圆
准备包时，馅料中加入盐调咸淡，然后开包。
蒸屉上放笼布（纸），包子摆入笼屉，冷水上锅，开锅后转中火再蒸15分钟关火。关火后等五分钟再打开锅盖，将包子取出。
简单的寿司卷
每天给宝宝弄吃的好累，异想天开做个海苔包饭吧，就卷起来了，和宝宝一人一半，晚饭吃完。
用料：
取自己的饭量米饭
1根黄瓜
1张紫菜
随便放肉松
做法：
先把黄瓜切成想要的条状，
把冷米饭弄散铺在海苔上，
再放黄瓜条和肉松
然后稍微用点力卷起来，切成小块
装盘开吃
青椒鱼
我老婆不喜欢喝汤，不喜欢有腥味，所以(*￣m￣)做了这个鱼
用料：
1条鱼
1个青椒
4瓣大蒜
20克盐
0.2勺鸡精
1勺酱油
0.2勺醋
2勺料酒
2根葱
1勺淀粉
1勺鸡精
2个小米椒
0.5个甜椒
0.5个洋葱
4片姜
做法：
第一步：将鱼（我用的鲈鱼，可以使用鲫鱼）改花刀，1勺料酒，四片姜，两根葱均匀腌制20分钟，两面撒上适量干淀粉防止过油时粘锅
第二步：将青椒、甜椒、蒜、小米椒、洋葱切小丁
第三步：热锅冷油，待油温六成热时放入腌制好并撒上了生粉的鱼，根据个人喜好将鱼炸至合适起锅盛放一旁备用。
第四步：热锅冷油，放入切好的蒜丁和小米椒，然后放入青椒，甜椒，洋葱丁爆香后加入一碗清水最好没过鱼的一半，待水烧开加入少量的料酒，一勺生抽，少量醋，一勺半勺盐，少量鸡精，放入用水沟的芡粉，然后放入炸好的鱼收汁。
第五步：待汁还剩四分之一时起锅，然后将汁充分浇在整个鱼身，备注：汁可以泡饭，但是小心刺
（无油蛋糕体）绿茶奶油蛋糕卷
自己做的奶油蛋糕，总可以随心所欲的挤一大堆，满满的奶油好满足，加上清新的绿茶蛋糕，绝配啊~
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm
用料：
4克绿茶粉
34克低粉
30克牛奶
2鸡蛋
8克糖（加蛋黄）
24克糖（加蛋白）
适量奶油
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
蛋黄加入8克白糖打匀，加入牛奶打匀，筛入低筋面粉和抹茶粉搅匀了备用
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。然后把切拌好的面糊倒回剩下2/3的蛋白中继续切拌均匀
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
出炉后凉一下就可以撕下油纸，在金黄的那面抹上打好的淡奶油，小心卷起放入冰箱定型，切件即可。
青椒鸡蛋沙拉手抓饼
启发于MASA老师的日式鸡蛋沙拉
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
适量美乃滋
可选蛋黄酱
适量盐
1张手抓饼皮
做法：
两个鸡蛋煮熟后，剥壳，碾碎，不用太岁，保留颗粒感。加入切碎的青椒，美乃滋和盐调味，我还加了点蛋黄酱。
手抓饼皮解冻，变软后粘一点面粉稍微擀薄、擀大一点。用包包子的方法封口，再压一下。
用三明治机（平底锅、烤箱都可以）煎至饼皮熟了即可。
开吃啦～
鸡肉土司
真的太推荐这款早餐啦。第一次吃就爱上了！
无意在网上搜到的帖子，就抱着试试看的态度做了，没想到如此美味。
做法很简单，我想有男友的妹子们都可以学学看哦，做个爱心便当给男友，
他绝对会大赞你的厨艺的，说不定还缠着你继续给他做呢^^
用料：
土司片
玉米片
鸡脯肉
胡萝卜
黄瓜
盐
胡椒粉
香油
料酒
白糖
做法：
1）将原料准备好：鸡脯肉剁碎，黄瓜和胡萝卜切粒，
     土司片切掉边，切成一样大小的小片。
2）将鸡肉、黄瓜、胡萝卜、玉米粒混合，加入盐、
     料酒、白糖、香油、料酒，拌匀。
3）将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。
4）在平底锅中加入少许油，煎熟就可以了。其实倒
     的油多一点炸熟也可以，或者放入烤箱烤制也可
     以哦，看你自己的选择咯，总之要把面包做的酥
     酥脆脆的才好吃哦。
祝大家好胃口奥
麻薯夹心戚风蛋糕卷（手打蛋白版）
心心念念了好久终于做成了蛋糕卷～🥳🥳
想吃虎皮的但是家里鸡蛋不够了，就下次吧
方子是之前看抖音一个抖主的，不好意思忘记叫什么了😄六寸的方子，想要大个点蛋糕卷材料可以翻倍～
用料：
蛋黄糊用量：
30克牛奶
30克玉米油
5克细砂糖
5克炼乳
44克低粉（过筛）
3个蛋黄
手打蛋清：
3个蛋清
30克细砂糖
麻薯：
10克玉米淀粉
110克牛奶
10克细砂糖
做法：
1、牛奶里加入玉米淀粉细砂糖搅拌至溶解，开小火搅拌防止结块，搅拌至边浓稠加入适量玉米油或者黄油，搅拌至吸收离火
2、桌子上铺一张保鲜膜或保鲜袋，倒入麻薯，再铺一张，用擀面杖劲量擀平擀四方😭我已经尽力了，可能麻薯煮的比较少🙈最后把四角多余的保鲜膜叠起来平放冷藏一会👇🏻开始做蛋糕体🍰
3、这次使用后蛋法～牛奶➕玉米油➕细砂糖一起搅拌至细砂糖融化，牛奶乳化（就是不见油星）👇🏻👇🏻👇🏻
4、乳化后筛入低粉
5、低粉筛入后Z字型搅拌，画圈⭕容易起筋，烤出的蛋糕体就不蓬松了～搅拌到顺滑看不见干粉颗粒，放一旁备用
6、可以先去垫油纸备用
7、分离三个鸡蛋，蛋清盆里必须无水无油，最好不要有一点蛋黄，不然你只能全部倒一起做海绵蛋糕了😂加入蛋黄后也是Z字型搅拌至充分混合👇🏻👇🏻👇🏻下面就是重头戏了👏🏻
8、打发蛋清：蛋清较少的话打蛋盆可以倾斜九十度按视频的手法打发（觉得怕腥味可以加点柠檬汁或者白醋，没有可以不加或者在蛋黄糊里加香草精，不加我也可以接受，看个人）
9、打发至粗泡加入1/3糖
10、粗泡变绵密泡泡再➕2/3糖
11、最后有纹路出现➕剩下的糖
12、打发到提起打蛋器有大弯勾即可😏我不会说三个蛋清我只手打了五分钟就搞定了～还有谁！！！不过事实证明打发速度太快蛋清是不够细腻的，但是谁让是手打不好控制呢🤪
13、预热烤箱（180度预热10-15分钟）                挖一半打发的蛋清到蛋黄糊中用挂刀或者打蛋器混合均匀，看不见白色的蛋清即可～再倒回原来的蛋清盆中混合均匀～手法用上下搅拌法，不要画圈圈哦～画圈⭕只会被诅咒烤不出蛋糕🍰😛
14、全部混合均匀后在高处20-30CM的地方倒入烤盘中～用刮刀或者摇晃均匀分布在烤盘中并且震出气泡～烤箱预热好送入烤箱上下火180°烤15分钟后转150°烤10分钟～插入牙签没粘有蛋糕糊就熟了
15、拿出来带油纸拿出烤盘后打开油纸
16、放上一张新油纸后倒扣晾凉～🥰可香可香了
17、放上麻薯尽量平铺吧😅我晾了一两分钟就准备卷了，如果夹心是淡奶油的话需要晾置手温，但是不能彻底晾凉，卷的时候容易开裂～前端用东西抵住，拿擀面杖放在自己这侧的油纸后提起往前卷，顺着就卷完了😄第一次做也没想到那么顺利🥳
18、卷紧包裹起来，密封放进冰箱冷藏1-2小时，出来切成蛋糕卷的样子，如封面所示😏😏😏想吃虎皮就做个虎皮卷定型之后的蛋糕体再冷藏1-2小时就阔以啦～吃完这个我下次再做虎皮啦～家里鸡蛋都用完了😂
配炸鸡滴甜酸萝卜
配一切油炸，油腻滴食物！
用料：
半根萝卜
少许盐
一杯糖
2-3杯白醋
少许也可以不放红辣椒
做法：
把萝卜切小粒，放盐杀水，然后稍微挤干水，一杯白糖，2-3杯的白醋(看个人喜好是喜欢酸还是甜)煮化白糖后放凉。
取一个干净的容器必须无油，倒入放凉的糖醋水，刚好没过萝卜即可。
准备点辣椒，用剪刀剪小圈。不喜欢也可以不放。
盖上盖子冰箱冷藏隔天就可以吃。
顺便做了点泡姜，糖醋水比例一样，不过把萝卜换成嫩姜。
所有步骤都一致的
全部装好，放入冰箱。
黑麦少糖馒头
拿到厨师机后第一次做馒头，为早餐做备餐。做完才想到要记录，前面没拍图。

为了兼顾健康和口感，用了黑麦和小麦粉一半一半，牛奶代替水补充蛋白质和脂肪，另外冰箱剩了点酒酿就连米带水一起丢进去了，加了少量红糖。

最后总共做了9个馒头，蒸出来一个大概有成人拳头大小。算了下卡路里，一个200千卡左右。

多的用保鲜膜分装冷冻起来，早餐时蒸10分钟，随便夹点甜酱或辣酱，配牛奶豆浆鸡蛋等，快手又健康。
用料：
250克黑麦粉
250克普通面粉
30克红糖
4克酵母
300克牛奶
50g酒酿
做法：
揉面：全部食材丢到桶里，1/2档慢速搅拌1～2分钟，换3/4档揉面约20分钟，盆里光滑，面团光滑为止。
发酵：冰桶敷上透明保鲜膜，放到适宜酵母菌生长处，理论上温度30～35左右，湿度60%最佳，1～2小时即可。

我家现在温度大概20度，条件不够就制造一个—洗脸盆里加入比体温略高的水，就是手伸进去温暖但不烫的程度，把冰桶放进去暖着，我大概等了1小时。

如果更冷的地方，可以在外再罩一层塑料膜，总之就是尽可能接近理论最佳环境，等待面团膨胀到接近2倍就可以了。

这时面团拉开大致呈蜂窝小孔结构。
排气：冰桶放回机器上，用3档再次揉面，主要是排气，也是到桶壁光滑，面团光滑为止，我大概花25分钟。

揉了20分钟的时候遇到个问题：面越揉越粘，碰一下特别粘手。
一开始以为揉过了，但拉了下还是有弹性的感觉。后来上网查说是糊化，就是淀粉与水反应产生的粘性，一句话来说就是水多了，可能是一开始比例问题，可能是用的粉不吸水，或者是发酵加快了（比如揉面温度升高），酵母菌水解的越多，粘性越重。

因为第一次揉是没问题的，所以我想比例应该没问题，那就选择让面团冷静一下吧：我用刮板先把面裹到了一团（不要用手，因为我摸了一下后手几乎动弹不得），然后连桶带面放到冰箱冷藏了5分钟，拿出来再翻一会就好了，神奇～





蒸：拿出光滑的面团整成大块，用刮板分割成9个小方块，放入蒸笼中。蒸笼里相比于放蒸布，烘焙用的纸更不容易粘馒头底。
1笼是用小锅烧水蒸，大火20分钟，又焖了会；另2笼是高压锅隔水蒸，用时12分钟，也焖了会。

判断是否蒸熟：看馒头按压后能不能快速回弹，回弹就好了；或者外表薄薄的皮能不能撕开，撕开就好了。
钵仔糕
该方子是4个钵仔糕的量
用料：
80克木薯粉
20克马蹄粉
200克水
30克糖
适量蜂蜜
做法：
在木薯粉和马蹄粉中加入100克水
慢慢搅拌均匀
另一100克水中加入细砂糖，中小火溶化砂糖煮至沸腾
将沸腾的糖水，倒入粉浆中，边倒边搅拌
拌好的粉浆座在热水盆中慢慢打圈搅拌
拌至粉浆变成糊状，再将粉糊过筛
将过筛后的粉糊装模
在上面铺一层自己喜欢的红豆、玉米、葡萄干、芝麻等，水开后中小火蒸20分钟
放凉便可以脱模了
在红豆上刷一层薄薄的蜂蜜，口感Q弹、味道也很赞哦！
快手自制油泼辣椒油
油泼辣椒，有一股特别的香气，是很多凉菜和小吃的灵魂和颜值担当，无论是一碗面条或是一份凉菜，浇上一勺辣椒油看起来都特有食欲！废话不多说，一起来看看自己在家做辣椒油的过程，不难👌
用料：
55克辣椒面
650克油
20克芝麻
49粒花椒
2个八角
1片香叶
2片甘草
12粒丁香
10粒柠檬草
做法：
准备粗颗粒的干红辣椒面45克，细粉末红辣椒面10克，一共55克，细的粉末辣椒面是为了让成品辣椒油更加红亮
准备花椒七七四十九颗（没细数😄），和八角、甘草、香叶、丁香、柠檬草，这些香料可以根据家里的储备调整，有啥放啥哈
把650克油倒入锅里，同时把步骤二里的各种香料也倒入油中，中火慢慢加热8分钟左右，炸出香味关火，漏勺捞出香料
重新开火，油温升高后加入白芝麻，等芝麻浮起来果断关火，等1分钟就把辣椒面倒入热油中，油的沸腾翻滚会带着辣椒面自己慢慢散开
最后在热辣椒油锅里加一些镇江香醋，这是画龙点睛的一笔，醋遇到热油会使整个锅里的食材激烈翻滚，味道融和的更好更香！
等锅里的辣椒油晾一些，就可以倒入带盖子的玻璃罐，等完全冷却就放在冰箱冷藏室保存，我的这个配方可以做出两罐400毫升的辣椒油，在冰箱里保存大半年都没问题👌
紫薯草莓大福
from 早点爸爸
用料：
个紫薯
个草莓
椰蓉
做法：
紫薯泥包草莓 蘸椰蓉
香蕉牛奶
夏日清凉版
前一段都在流行喝韩国的香蕉牛奶~我平时很少喝这些，今天试了一把，咦，真的很好喝呦~香蕉的香味和牛奶融合在一起，透着丝丝甜味~很有满足感的饮品~
**说香蕉和牛奶不能一起吃的筒子们请看这个：http://www.guokr.com/article/63761/
用料：
2根香蕉
500ml-800ml牛奶
做法：
香蕉切块放入密封袋里，放入冰箱冷冻到硬
放入搅拌器，加入牛奶搅拌打匀
混合均匀倒出来就可以喝了。500ml-800ml牛奶均可，按自己的口味调节浓稠度
配上三文治就是一顿满足的早餐呀
网红水蜜桃凉粉，火龙果凉粉
用料：
1个火龙果
1000克水
40克白糖
40克冰粉
2个水蜜桃（买不大的蜜桃，买了5个小蜜桃）
800克水
40克白糖
40克冰粉
做法：
5个小蜜桃洗干净
削皮后，小锅放入800克的水煮，煮开后调中火
水开后全部倒入锅中煮，调中火慢煮
水开后全部倒入锅中煮，调中火慢煮，40克只是微甜，喜欢甜的小仙女可以安自己喜欢甜度加糖。
切小块备用
中火煮10分钟后，过滤皮后，倒入模具盒中，再倒入果肉，搅拌一下晾凉，放入冰箱冰一小时后再切块。（凉冻后更好切）
很少女的颜色，两个口味，比较喜欢这个多点
做法和蜜桃一样操作，请拉上去看一下