xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯糯米南瓜饼
我做的这个红薯糯米南瓜饼参考中和了一些网友的南瓜饼做法,在这里我感谢他们无私的分享!  不过我不太喜欢南瓜的甜腻,还听说"南瓜是发物,吃了爱长包!".所以我用自己喜爱的红薯来代替了南瓜!
    注意:澄粉(即小麦淀粉)或玉米淀粉是增加透明度和弹性的,不要再减少了哟! 据说澄粉比玉米淀粉更好更加透明!
用料：
200克红薯泥(越干的红薯越香)
120 克糯米粉
60 克澄粉(即小麦淀粉)或玉米淀粉
25 克白糖
90克以内水
70 克白芝麻炒熟磨成粉
20 克炒椰蓉
16 个葡萄干(小的)
做法：
1 ～ 蒸熟再去皮的红薯取约250克,用勺子压成泥并过筛以除粗纤维!  
    建议:尽量用比较干的红薯,因为越干的红薯越香!
2 ～ 外皮:红薯泥200克+糯米粉120克+淀粉60克+糖25克+水90克以内(不太干的红薯用不了90克水!).    内馅:炒白芝麻粉约70克.   南瓜蒂:小葡萄干16颗.  炒椰蓉约20克(熟后沾底部增加风味并防粘盘)
3 ～ 生白芝麻100克过筛后,用尖底锅小火快炒不到3分钟即好!千万别炒过头,以免发苦! 放冷后取70克磨成粉! 椰蓉40克(实际用大约20克左右)用尖底锅小火快炒不到1分钟变色发出香味即可!
4 ～ 制作法：
    (1)先取40克水和糖调匀至无糖粒。 
    (2)再加入红薯泥,糯米粉,淀粉拌匀后,剩下的50克水应该一小勺一小勺的添加,一边加水一边调捏面团,因为红薯泥比较湿的会用不了那么多水! 调好面团后再分成31～32克重的小团。
   (3)包入3克熟芝麻粉即可,不可太多以免喧宾夺主抢了红薯的风头! 
   注意:15毫升量勺的5分之3即为3克芝麻粉!
    其余详细制作步骤如图片!
5 ～ 制作好的红薯糯米南瓜饼生坯! 
    很美貌的样子!
6 ～ 蒸锅内一定要先给水,再放好蒸格,蒸格上必须要放干的烧烤纸或油纸或刷油防粘底,最后放上制作好的红薯糯米南瓜饼生坯. 
    注意:千万别把步骤搞倒了,以免放蒸格时红薯饼滚入水里!!!我吃过亏的哦!  
    蒸格底部的水应比蒸格低 2 厘米,以免水开后沸腾涌起,导致红薯饼底部太湿,成品变形!
7 ～ 大火将蒸锅烧开后(一般烧开要5分钟),再蒸7分钟立刻关火并揭开蒸锅盖子,放温一点,才可取出,以防止变形!   注意: :水开后千万别蒸过7分钟,以免成品变软 变形 甚至塌陷!
8 ～ 准备好一次性手套(没有可用保鲜袋代替)+塑料平口饭勺+炒椰蓉(炒过的比没有炒的香很多还可去点油-炒完锅内有一薄层油!) 实在没椰蓉可用炒糯米粉或炒芝麻代替! 不过效果差一点!
9 ～ 戴上一次性手套或保鲜袋将变温的红薯糯米南瓜饼放入炒椰蓉的盘子内,仅仅底部粘上熟椰蓉即可! 千万不要打滚以免破坏美丽的南瓜形象!
10 ～ 美丽的红薯糯米南瓜形状饼。
   开吃了,嗯...味道酸,甜,香,糯,软,带轻微弹性,好吃极了!
11 ～ 冷却后再吃的，可放入有再加热功能的电饭煲(千万别加水!),盖上盖子,加热一下吃比直接吃冷的味道好许多! 
    保存方法：吃不了的放冰箱冷藏，一两天内吃完!
12-有许多网友打听油纸和椰蓉是哪里买的?  
    烧烤纸（防水防油抗粘）是沃尔玛买的，干的放蒸笼里蒸糯米食品也不沾呢！ 
    椰蓉是麦德龙买的，我选了这种干干的碎碎的，放尖底锅小火快炒，不要1分钟就变色并发出浓郁的奶香！没炒的完全没这么香! 吃了炒椰蓉后我就完全不想再吃生椰蓉了,哈哈...  ...
香干炒肉
好吃😋，做个记录，防止忘记
用料：
4小块豆干
适量猪肉
1勺盐
1勺生抽
小勺老抽
2瓣蒜
8个杭椒
1个（可放可不放）小米椒
做法：
准备好杭椒，红椒，香干，蒜，肉（生抽腌制10分钟左右）
冷锅热油，炒肉出油
放入香干，翻炒一会儿，倒点水防干，加生抽
放入青红椒，炒会儿
加老抽，盐，鸡精
出锅
『香甜』刀切牛奶小馒头
原配方来自http://www.xiachufang.com/recipe/104268554/

做了几次确定了适合自己的用量做法。

记录一下。
用料：
300克中筋面粉
40克糖
3克酵母
20克奶粉
150克水
做法：
除水之外所有材料称进一个容器里，搅拌均匀。
加入水，搅成絮状。揉成光滑的面团。
（我家里是脱脂奶粉，在面团成团后揉进了10g黄油，增加面团延展性。）
面团擀成长方形，薄薄的刷一层清水，把面团卷起来，搓成长条（像一条拉直的蛇🐍），类似擀饺子皮的步骤，切成小段。摆进蒸屉里。
蒸锅加水，稍加热到不烫手。放蒸屉盖好盖子，发酵40分钟左右。
开火加热蒸锅，上汽之后蒸8分钟左右。
毛豆炒雪菜，简单又下饭
用料：
适量毛豆
适量雪菜
若干小米辣
做法：
毛豆洗净备用，雪菜简单冲洗备用，小米辣切圈备用。
毛豆和雪菜的体积比大概在2：3。
热锅下油，倒入毛豆翻炒数秒，加入适量水，盖上锅盖烧两分钟，收汁。
倒入雪菜和小米辣圈，翻炒数秒，加适量水盖上锅盖烧两三分钟。
收汁后盛出装盘就可以了。
蜜汁肋排
用料：
#肋排
#葱白
#生姜
#料酒、白醋、蜂蜜、酱油、水按12345比例调配
#白芝麻
做法：
生姜切片、葱白切段、肋排焯水
起锅爆香葱姜，放入肋排煎黄，然后倒入调好的酱汁烧开后转小火十二分钟大火收汁，撒上白芝麻
爱心家常番茄鸡蛋面
如果有机会开家小店，这应该是招牌，180cm大汉的1人份
用料：
1个西红柿
份面条
1个鸡蛋
3-5朵木耳
1颗青菜
2-5个辣椒
2瓣蒜
4个丸子
做法：
1.木耳温水泡30分钟泡开；
2.西红柿不喜欢吃皮的可以十字花刀烫掉，汤汁也会更浓郁；
3.蒜（片片）、辣椒（圈圈）、西红柿（薄片）切好；
4.热油提前把荷包蛋煎好（不喜欢吃煎蛋可以考虑最后放蛋花）；
5.热油下入蒜和辣椒，炒到微黄（小心崩到油）；
6.再下入西红柿翻炒1-2分钟出汁，可以用锅铲戳烂；
7.加入两大面碗水，盖盖子煮开；
8.如果是容易熟的湿面条，可以加完水就加木耳、丸子不容易熟的;

9.后面竟然没拍教程了，估计太饿，祭出我家猫吧，水开放猫…
1
根据干面条湿面条的不同加入材料，我用的是干面条或挂面，水开放入面条、丸子、木耳（还可以加豆芽、黄花菜、金针菇海带等配菜）
11.开盖煮5-10分钟，软硬根据自己的爱好，正常水开煮5分钟什么都熟了，也可以筷子轻轻夹断就熟了；
12.放入一勺生抽，一勺耗油，搅拌均匀放入青菜：
13.青菜放个1分钟就可以了，不喜欢吃煎蛋的同学把鸡蛋搅拌散，画符一样倒在面上，再搅拌个30秒；
14.最后少加点味精或者盐就可以了…
西瓜汁——给不爱吃水果星人
提前冰一下味道更好
用料：
半个西瓜
榨汁机
牙签
做法：
西瓜半个，大概1500克
开始啦
西瓜去皮
横切切 竖切切 中间拦腰切一刀
装到碗里
用牙签去籽装到榨汁机中，榨汁
成品，大概可以榨三杯西瓜汁。
木耳胡萝卜丝儿炒鸡蛋
好吃下饭还好做
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量木耳
1根葱花
做法：
木耳、胡萝卜切丝儿
打两个鸡蛋
葱花切好
鸡蛋打散
锅内倒油，稍多一点
油热调小火倒入鸡蛋
鸡蛋好了就捣碎一点
胡萝卜和木耳倒入
一起翻炒
加入一小勺盐
加一点点热水
加入蚝油
加入葱花
一起翻炒出锅啦
绿豆沙馅冰皮月饼
冰皮借用了甜悦的配方

绿豆沙完全可以提前准备好，这样第一次做的时候就不至于太慌乱。豆沙我做了比较多，因为我后面还会做，所以一次性弄了很多。如果你们只做一次就换成200克绿豆，80克白糖，60克黄油。我这个方子一共做了17个冰皮月饼。
粉红色是加的惠尔通的食用色素，只用牙签沾了那么一点点就可以了！这些材料在淘宝上都有卖的，炼奶建议买克数少一点的，我买的350克的完全多了。

希望你们都能做成功，加油
用料：
冰皮
30克澄粉
50克糯米粉
30克玉米油
50克粘米粉
50克糖粉
230克牛奶
30克炼奶
绿豆沙
500克脱皮绿豆
200克白糖
180克黄油
糕粉
30克糯米粉
做法：
把所有分类倒入盆内，加入230克的牛奶混合均匀
在面糊里加油和炼奶，混合到油全部融入面糊里，打蛋器悬空打面糊比较容易使油融入面糊
面糊过筛一次，倒入一个适合的碗中。我用的是不锈钢的盆也不错，放入蒸锅中，蒸30分钟左右至面糊熟透，这时你会看到面糊上面会有一层油，不怕待会我们会把揉进面团里。
趁蒸面糊的这个空档，我们来炒糕粉。糯米粉倒入不粘锅中，中火炒至糯米粉微光即可，盛出备用。
待面糊蒸好后冷却到手可触碰的时候带好一次性手套揉面团，记得把盆里油揉进去。揉至面团光滑无明显油光即可，盖上保鲜膜松弛30分钟。
脱皮绿豆提前一晚浸泡，有利于煮熟。将泡好的绿豆放入锅里煮至熟透，用手拿一颗绿豆起来可以碾碎为止。
用料理机打成泥状
不粘锅内加入黄油融化，然后加入绿豆沙翻炒再加入白糖翻炒。这个过程比较漫长，因为绿豆沙里面有水。
炒至用手沾绿豆沙不粘手为止，绿豆沙的形状为一团，不像刚开始的时候是稀，不要太干了。盛出冷却备用
把冰皮面团分成25克一个的小团，绿豆沙也是如此，有多少个冰皮小团就有多少个绿豆沙团。我用的是50克的月饼模具，所以1:1就行。
把冰皮面团用手掌压平，绿豆馅放入其中用手虎口收紧。搓圆粘上糕粉放入月饼模具中压实就可以了！
造成，放入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上！
浓汤番茄鱼面
给家人做的早饭，所以选择无骨头的巴沙鱼柳，希望大家都喜欢这道菜。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
75克白玉菇
200克巴沙鱼柳
100克面条
1根香菜
2勺梅林番茄酱
3克盐
3勺淀粉
1片生姜片
1勺李锦记薄盐生抽
1调羹油
1勺料酒
做法：
准备材料。
巴沙鱼柳洗净、切片，放蛋清、淀粉、料酒、少许盐腌制15分钟。
番茄去皮，切块，香菜切小段。
白玉菇洗净，切成段。
热锅冷油，煎一个蛋黄，做成荷包蛋的样子。
热锅冷油，生姜爆香，放入白玉菇煸炒熟。
热锅冷油，放入番茄煸炒至酥烂，加入番茄酱、白玉菇继续煸炒半分钟。
加2小碗清水，煮沸后继续中火煮3分钟，放入腌制好的鱼柳，煮至鱼片熟，撩起鱼片。
面条汆水（汆的水中加少许盐，面条煮的略硬），放入第7步的汤中，煮1分钟，随后放入盐和生抽调味。
装盘，放上鱼片和煎好的蛋黄，（撒上香菜末），美美的面条就做好啦！
苔菜炒肉丝
140308,3、4月份是苔菜上市的季节，清炒或者加一点肉丝，都非常的好。

苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
用料：
一斤苔菜
适量猪肉
2-3个红辣椒
适量油
适量盐
做法：
猪肉洗净切丝；苔菜摘好洗净切大段控干水分；红辣椒切丁。
锅内入油，红辣椒爆锅，油热时加入猪肉丝大火翻炒2-3分钟；然后加入苔菜继续大火翻炒，苔菜断生后再炒2-3分钟OK.
出锅前加少许盐即可。
花椒姐的面疙瘩汤
小时候姥姥做一种葱油汤的面疙瘩，一边吃一边放酱油和蒜末拌的被叫做蒜酱的调味料。爸妈做的是西红柿汤的面疙瘩，再放点小油菜或者小白菜配着吃，还做过白菜丝汤的面疙瘩，跟混汤面条似的。
用料：
1碗面粉
1个西红柿
1/3个洋葱
1只鸡蛋
一撮香葱
1勺番茄沙司
几滴香油
做法：
洋葱、西红柿切碎，鸡蛋打散，面粉缓慢加水搅拌成小疙瘩。
热锅到油，放洋葱丁炒香。
加西红柿丁炒香出汁，可以根据口味加适量番茄沙司。
加适量水，盖上锅盖煮开。
煮开后，下面疙瘩，也可以捏成自己喜欢的形状和大小。
中火，继续把面疙瘩煮熟，不确定是否白芯，可以尝尝。
撇入蛋液，等蛋液稍微凝固再翻动。
放盐，撒葱花，最后滴点儿香油。
家常红烧鱼
很赞，很下饭的一道红烧鱼，可以说是我的拿手菜，而且非常容易做！😜
用料：
600g鲫鱼或者鲤鱼一条
青红椒适量
生姜一大块
大蒜半个
葱适量
生粉适量
生抽，盐适量，依照个人口味
做法：
我买的鱼是在外面处理好的，不用自己剖的了，回家洗净两面划数条口子！
两面涂抹适量盐，腌制一会！
腌制鱼的同时，我们可以切青红辣椒，生姜，蒜，葱！
鱼腌制五分钟左右，取适量生粉放盘子里，然后再把鱼放生粉上打滚，使其两面都沾上生粉，然后放置一旁！
开火，把油烧热即可，就把鱼放里面煎，别太大的火了，煎至两面金黄，把鱼放旁边，加入青红椒，生姜，大蒜，葱白爆炒一下，加入适量盐炒一会，【吃辣的朋友可以加点辣椒粉】炒会后把配料用锅铲铲到鱼身上，加入适量水煮一下，煮的时候不用盖锅盖，中途翻一边，等水收得差不多了，就加入适量生抽和鸡精放汤里面，再搅拌几下就可以了！
把剩下的葱放里面，就可以装盘了！先装鱼，再把汁跟配料淋鱼身上，香喷喷的红烧鱼就做好了！【个人觉得裹了生粉的鱼表皮超香超好吃，肉又比较细嫩，话说每次做这种鱼，我老公一个人就能干掉大半条哩！😜】
各位厨友没图片，若是不明白可以问我，若是还不懂，到时候来个图片版的！😁
大麦町犬花纹戚风卷
用料：
70克低粉
4个鸡蛋
30克细砂糖
30ML玉米油
40ML水
做法：
蛋黄加糖打散
加入油和水拌匀
筛入低粉拌匀
蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态
取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合
面糊倒在橙子片上,用刮板抹平表面,轻震几下去除气泡
中上层,160度25分钟
取出立刻倒扣在油纸上,揭去底部的油纸,晾至不烫手,再用一张油纸反转过来
抹上鲜奶油,卷起一端用小刀轻划几下,方便卷起
冷藏定型后切片食用
给娃做的芒果布丁 省事放心
外面的果冻布丁添加剂太多了，还是自己做放心些。大热天的，步骤越简单越好。
用料：
3个芒果
20克吉利丁粉
250克水
做法：
芒果切小块。因为小孩喜欢更有味，所以我把水倒进去一起加热到水开，为了汁水有味
把吉利丁粉倒进去，搅拌均匀。（之前一直按粉比水1：5，所以准备了50克吉利丁粉，但倒了20克发现就差不多了，大家可以看质地。
冷藏了一晩上（其实两小时差不多了，但因为我吉利丁粉少了很多，干脆多放了时间）
切块，喜欢更甜的亲可以加点蜂蜜，也可以放在牛奶或是糖水里吃
自给自足之自发绿豆芽
初夏天，试着发点绿豆芽，健康低脂省钱。

五月份的温度在15-25之间。
用料：
100克绿豆
适量水
做法：
绿豆泡水。
泡了一天半以后的状态。有小小的芽发出来了。
用洗菜的篮子放绿豆，下面放个大盆接水，盖上干净的抹布。发豆芽的状态是，盆里不加水，因为冲过水，总会有水慢慢流出来，所以要放个大盆接水，豆芽需要的水份是来自于抹布上的水。
压上重物，激发小豆子长大的欲望。
用黑色垃圾袋包起来，放在暗处的搁架上。
泡水后的第一天的状态。每次冲水时都盖着抹布冲。
第二天。
第三天。
第四天。
第五天，完成了。
滋补松茸老母鸡汤
今年松茸价格还可以而且各大平台都在推，所以买来煲汤喝，感觉很鲜，没有虫草花味道那么重，营养也很好，秋凉，正好需要暖暖营养的滋补松茸老母鸡汤
用料：
半只黄油老母鸡
4朵松茸
3片姜片
4颗红枣
2勺料酒
2段京葱
做法：
买来的松茸，很新鲜，小心处理毕竟价格也不便宜，轻轻拿手把表面泥渍清洗干净，有根部比较硬的脏东西拿小刀轻轻刮掉，不要下手太重，需要清洁的不是很多
清洗干净的松茸切片备用，切长条形能看出原本蘑菇的样子，薄厚适中。再准备姜片红枣和葱段，如果有枸杞放几颗也不错
我买了黄油老母鸡，炖的汤比较鲜美，颜色也好看，不会很油腻肉质紧实，要多炖一下！冷水下锅煮开后捞出，这一步去血沫
将捞出的鸡肉冲洗干净，放入砂锅加入调料，全部放进去就好啦，加入水盖起来开炖
炖1个小时后开锅盖加入少量料酒，继续小火慢炖，在炖一个小时可以拿筷子戳一戳肉，等肉差不多烂了就可以了
在碗里放入适量食盐，将热乎乎的松茸老母鸡汤倒入，暖暖的来喝咯，好事多磨，好的鸡汤也要慢慢炖，才更鲜美！
全麦核桃南瓜籽软欧
用料：
175g高筋面粉
75g全麦面粉
165克水
2.5g干酵母
20g糖
4.5g盐
12g植物油
适量核桃仁
适量南瓜籽
做法：
南瓜籽核桃仁事先放入烤箱150度10分钟烤香，放凉备用
将除了南瓜籽、核桃仁以外的材料混合揉至扩展阶段
加入南瓜籽核桃仁揉匀
将面团滚圆，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
取出面团，轻压面团排气，分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
用擀面杖擀开成长椭行，然后卷起成橄榄形
放在温暖处进行最后发酵
快发酵完时预热烤箱190度
撒粉，割包，入烤箱，烤25分钟左右
假蛋黄酱之日式鸡蛋沙拉/鸡蛋三明治🥪マヨネーズなしでたまごサラダ/たまごサンド
吃起来真的跟加了蛋黄酱没什么区别！吃了真的会感动的味道。

因为蛋黄酱本身的构成基本就是就是油脂+蛋黄+醋+盐+香料，日式蛋黄酱的话有加味精。所以我想，只要在鸡蛋里添加有类似味精能提供咸鲜味的的东西，用希腊酸奶加上适度的酸味和香浓的奶味并同时提供细腻creamy的口感，就基本能模拟出鸡蛋沙拉的味道。事实证明，可以做到！虽说不是绝对低脂，但我认为相较于用蛋黄酱来说是日常吃都毫无负担的做法了。
用料：
4个鸡蛋
2大勺全脂希腊酸奶
1/2 tsp第戎芥末
1/4 tsp日式鸡高汤粉或鸡精粉或味精
1/4 tsp盐
1/4 tsp黑胡椒
2-4片，取决于三明治做法吐司
做法：
鸡蛋沸水下锅，煮7分钟后捞出自然放凉，无需过冷水。用叉子碾碎。
加入希腊酸奶和所有调料拌匀。
做三明治的话，夹上用水泡过沥干的的洋葱也很好吃。
可以用四片吐司做两个厚厚的三明治。
也可以把两片厚吐司拦腰切开(底部不切断)，里面填上鸡蛋沙拉。
美味糖醋藕
最近喜欢上莲藕，早想尝试做一下糖醋藕，今天试了试，虽然长得一般般，也没有放葱花点缀，但是味道还是棒棒哒！
用料：
1节藕
若干勺生抽
若干勺淀粉
若干克盐
若干克糖
若干勺蚝油
若干勺醋
做法：
把藕切丁，热水焯熟备用。
调酱汁，放生抽，糖，醋，盐，蚝油和淀粉。
冷锅热油，把藕片翻炒，倒入酱汁，收汁即可，希望好看点，可以放葱花点缀。
青辣椒炒河蚌
用料：
30元，7元河蚌
2-3蒜子
两指生姜
10个青辣椒
做法：
洗干净
蒜子切片，生姜切片，辣椒半圈，河蚌切小点
拿切好的一半生姜放河蚌里，去腥味。中火一起炒
炒一下，铲到一边，油里加盐
放入辣椒生姜
炒起来，快熟了放蒜子，放盐，炒下，加味精，最后少许酱油上色
【芝士就是力量】🧀焗意大利肉酱面（易上手）
适合 肥宅日常🥤家庭聚会🍽朋友聚餐🍻
等一切场合！！！
芝士就是力量！
赶快做起来吧！
用料：
适量猪肉或牛肉
1/4个洋葱
150g意大利面酱
适量意大利面
马苏里拉芝士
切达奶酪
橄榄油
盐
黑胡椒碎
料酒
做法：
将水中放入少量盐、橄榄油煮沸，放入适量意大利面（按人数决定），中火煮9分钟左右（无硬芯）捞出过凉水。拌入橄榄油备用。
猪肉或牛肉、洋葱切丁备用
油锅烧热，放入肉末，倒入少量料酒。锅中水份炒干后放入洋葱，不时翻炒。
加入意大利面酱和少量饮用水稀释，翻炒和匀。依口味可放入盐和黑胡椒碎。
关火，倒入事先准备好的意大利面，翻拌均匀。
将拌好的面倒入锅烤盘中铺平。
按个人口味放入芝士和奶酪，铺平，尽量不要有空隙（上图为错误示范，因为芝士用完了🤫🤫🤫）
烤箱预热200度，中层烤8-10分钟（时间是芝士多少而定，融化后微焦为佳）
‼️取出时小心烫伤。拍照后尽情享用吧🎉
奥尔良味炒鸡块
回到家，看到家里有这些材料，上次奥尔良烤翅的时候剩下一点粉料，就着厨房有的东西混在一起炒来吃～时间不够嘛
用料：
小半块鸡胸肉鸡肉
1条胡萝卜
2条辣椒
2汤匙奥尔良粉
做法：
家里有什么蔬菜就放什么蔬菜咯，如果你要吃辣的话就随便一样蔬菜是辣椒就好，怕很辣就灯笼椒咯
鸡肉要事先调味，一点点盐，一小汤匙油就好了，要吃味道重点就奥尔良粉加一小杯水，反之就放多点水混奥尔良粉腌制
放辣椒去煸炒一下，后加入鸡肉爆炒，不过别炒太久，这样会使得很快干，而且会导致肉质变老～～
胡萝卜放进锅里炒一会之后就可以放水去炖的啦～～如果后来试味觉得淡的话记得加盐哦
我是加了老抽去调色～～如果你想菜式不要太多汁的话，可以放小半匙白糖收汁，或者是耗油（因为这三样都带点甜味，相对来说这个菜不会变得太辣）
排骨蔬菜粉丝煲
用料：
一盒土猪肉
一小段红萝卜
一小段白萝卜
一小段山药
两根西芹
一团绿豆粉丝
四片生姜
一勺小芝麻油
一勺料酒
少许盐
做法：
切切切，切成丁。
除了粉丝，全部放进去，煮差不多了，放粉丝，再煮一会就ok了。
简易四川小酥肉
疫情期间只能宅于家中做贡献，嘴馋，食材有限，零食已被扫荡干净，只能DIY了。
用料：
五花肉
2勺花椒
2勺黑胡椒
1个鸡蛋
5勺淀粉
3勺面粉
1小勺盐
适量油
1勺蚝油
做法：
家中无花椒粉，将花椒捣碎。鸡蛋、淀粉、面粉加少许水搅匀，加入部分捣碎的花椒粉，些许胡椒粉、盐，几滴油。
将五花肉用黑胡椒、盐、油、花椒、蚝油腌制1小时。
将腌制好的五花肉倒入搅拌好的淀粉糊中。
将混合充分的五花肉放置油锅内用小火煎炸，不断翻滚至焦黄时起锅，可吃到外焦里嫩的小酥肉一枚。
本来想做面包，半路改道做馅饼，超松软的馅饼！
这是一个面包配方，半路改道做成了馅饼！
孩子们爱cheese，爸爸爱包子，所以改成馅饼.
用料：
320克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
180克牛奶
2克盐
15克糖
20克炼乳
20克黄油
做法：
1.面包机；揉10分钟，加入黄油再揉20分钟的面，自动发酵1个半小时.                            2.手工：揉10分钟，加入黄油再揉10分钟,然后放温暖处醒发1个半小时.
发酵完后整型
cheese切碎，放多少自己定，放得多拉丝，口感非常不错！
还可以加入自己喜欢的馅，我另外做了粉丝鸡蛋白菜馅，炒熟的馅
你们来包馅，手压一下面团，放入cheese，收口，收口一定要紧.
在压成饼，醒发30分钟
醒发过后的饼，非常轻盈
放一点点油，小火煎至两面金黄，煎的时候要盖上锅盖
翻面后锅铲轻轻的压一下，受热均匀，小心煎黑了
两面金黄就可出锅了
cheese馅的，象Pizza，孩子们的最爱
粉丝馅的，超好吃
一大锅，非常松软的小饼，也可以做成红豆饼！
也可以烤成面包，一个配方多种吃法！
紫菜蛋花汤
还在犹豫喝什么汤吗？！来碗紫菜蛋花汤吧！！😄😄
用料：
半张紫菜
1个鸡蛋
3片姜
半根蒜苗
适量盐
做法：
所有材料准备齐全～
1、锅内放入水，烧开。
2、加入姜片、蒜苗、紫菜，混合均匀，中火煮一会儿。
1、鸡蛋打散。
2、筛入汤内。
3、搅拌均匀，把鸡蛋烫熟。
4、起锅之前放入盐。
把汤盛出!享受美味!
柚子皮蜜饯
柚子全身是宝，柚子皮还可以做很多种吃的
用料：
适量冰糖
2个柚子皮
适量盐
适量水
做法：
柚子皮洗干净，切条
凉水锅中放入柚子皮，煮沸即可捞出，反复洗三遍挤干才不会苦涩，
然后锅中加入冰糖和盐还有水，至融化，粘稠，加入柚子皮翻炒至差不多比较干了
再晒上两三天就可以了
鲜味冬瓜盅
虽然立秋已过，广州的天气还是十分炎热，餐桌少不了冬瓜
用料：
一截冬瓜
若干只鲜虾
若干干贝
几颗香菇
若干虾米
若干肉粒
做法：
虾米，元贝，冬菇泡软，切粒
买冬瓜要买两头的，底部切一刀方便冬瓜放入碗内时可以放平稳。
把里面的冬瓜肉挖出，留一厘米厚左右
鲜虾去头剥壳，虾头留用
热油放姜片
放入虾头，爆香虾头，这步会让汤汁更鲜香
把冬菇，虾米，元贝爆香，这一步我把虾头夹起，其实在做汤汁再夹起也行，味道更鲜。
加入冬瓜，再加水煮至冬瓜看到软身
再加入用生粉腌过的猪肉粒
加入鲜虾粒，加盐调好味
冬瓜我提前蒸了十分钟，把熬好的冬瓜汤倒入冬瓜盅里，蒸几分钟就可以了，也可以像我一样最小火蒸半小时，整个冬瓜盅都入味，最后全部都可以吃。
鲜掉耳朵👂的
青梅叉烧肉
用料：
500g梅花肉
#腌料
2大勺叉烧酱
2大勺青梅酱
1.5大勺蚝油
2大勺米酒（料酒）
3大勺生抽
3瓣蒜瓣
1小块姜
#刷料
1勺青梅酱
1勺蜂蜜
1勺叉烧酱
做法：
准备所需材料，将肉切成粗条状，蒜瓣和姜都切片。
混合腌肉用料中除开蒜瓣和姜的其他调料，混合均匀。
将肉、蒜瓣和姜片、步骤2中混合酱料放入一个密封袋中密封，冷藏腌制24-48小时。
烤箱预热200度，将刷肉用料的酱料混合均匀。
取出腌制好的肉，放入烤架上，下面接一个垫有锡纸的烤盘，刷一层步骤4的刷肉酱料。
放入预热好的烤箱中
烤20分钟，翻面刷一层步骤4的刷肉酱料再烤10分钟。
出炉放至室温切片摆盘
蒸南瓜饭
用料：
2个南瓜
200g五花肉
适量米饭
5朵香菇
适量豌豆粒
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
5g沙茶酱
5g蚝油
做法：
1.南瓜切掉顶部的头盖儿，用勺子挖掉中间部分的南瓜肉，放一旁备用
2.香菇洗净、切粒；五花肉洗净、切片；豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒洗净，焯水备用
3.锅内倒入五花肉，翻炒至熟
4.倒入香菇粒炒匀，再倒入第2步焯好的玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒，翻炒片刻
5.加入沙茶酱、蚝油，翻炒均匀
6.再倒入煮好的米饭，把米饭炒散
7.炒好的米饭盛入第1步处理好的南瓜中
8.盖上南瓜顶部的头盖儿，放入蒸锅中蒸30分钟
噔噔！美味又养生的蒸南瓜饭就做好啦~
冬瓜糖
冬瓜糖化痰止咳，降压利尿。嗜甜者的最爱
用料：
1500克冬瓜
750克白砂糖
25克可食用石灰
1500克水
做法：
准备好材料备用
冬瓜去皮去瓤，尽量把软的部分切掉
切成比较厚实长条
1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀
把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。）
泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次
清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出
入沥水篮里充分沥干水分；水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度
一层冬瓜块一层白糖铺好
依次全部铺上白砂糖，冷藏腌制两天
两天后糖全部融化成糖水
把冬瓜条和糖水一起入锅，大火煮
大火煮到糖水快干了，由大火转小火
出现返沙关火，继续翻炒
翻炒到冬瓜糖水分干就可以
成品图
蜜汁照烧鸡翅
用料：
5个鸡翅
1勺蜂蜜
瓣蒜
片姜
适量酱油
可加可不加耗油
我用的柠檬汁代替料酒
做法：
先腌制半小时或者一个小时，腌的越久越好吧 我是临时做就只腌了半小时，记得在鸡翅上面划两道口子方便入味 。我的蒜末太大了 你们可以切碎一点好入味～
油千万要少放啊！！ 逼得我弄了两香菇进去哈哈哈
热油后先放入蜂蜜 油开始冒泡后把鸡翅放入锅中 开小火将两面煎到好看的颜色然后把腌过的调料倒进去 差不多的时候大火收汁就OK啦 ～（因为放过酱油和耗油有咸味了所以就没放盐，如果觉得淡可以适量放一点）
川味椒麻鸡
鸡腿不单单可以油炸，还能做出多款美食，这就是其中的一道美食，简单易学。
用料：
4个鸡腿
4个八角
2块桂皮
5片香叶
1把花椒
3片生姜
1棵葱
50克生抽
50克鸡汤
3克味精
适量麻油
适量料酒
做法：
鸡腿放入葱段生姜八角桂皮香叶料酒的冷水中煮熟
捞起入冷水浸泡1分钟捞起切块
生抽味精麻油鸡汤调成汁
倒入切好的鸡块中，热锅煸香花椒
淋入即可
樱桃酱
用料：
克樱桃
克白砂糖
个柠檬
克冰糖
做法：
洗干净，再去核
加入白糖拌好放冰箱冷藏半天以上
腌制半天的成果已经出水分
上锅加入冰糖大火煮至浓稠需要四十分钟到一个小时左右
趁热装瓶
薄皮披萨
用料：
克水
克盐
克酵母
1000克高筋面粉
100克黄油
40克糖
40克橄榄油
20克吉士粉
10克盐
20克酵母
5克泡打粉
10克牛奶
500克水
2个鸡蛋
做法：
高筋面粉1000克
黄油100克，糖40克，橄榄油40克，盐10克依次放入
放入绞面机中搅拌均匀，然后再放入水进去搅拌
水放下去之后把鸡蛋、黄油、橄榄油全部放下去搅拌
搅拌至六分钟左右加速搅拌
取出分团，每个为150克
醒发1至2个小时
发至两倍大，上图这个状态就可以了
把皮擀得尽量薄，然后放盘挫孔
披萨酱注意了，是做肉类披萨才需要涂抹饼皮哦，水果的不需要
饼皮抹上披萨酱，放芝士垫底，然后放入海鲜
最后放入披萨草叶，再铺一层芝士
水果的可以自己调，香蕉切片放入，可放少许蔓越莓干
放入烤箱，上火200，下火250，烤至12-18分钟
出锅...
鸡蛋饼夹火腿
营养早餐
用料：
1只鸡蛋
半根火腿
少许沙拉酱
做法：
鸡蛋打散后，蛋液倒入平底锅，小火煎，看到快凝固时，在一半鸡蛋饼上放火腿，然后将另一半折叠。装盘。表面加上沙拉酱。
配上甜瓜、养乐多/牛奶，营养健康！
完胜沪上阿姨的血糯米奶茶
记得第一次喝血糯米奶茶是在沪上阿姨，朋友说超好喝，我觉得还好吧，毕竟外面能用多好的材料做。小朋友也喜欢喝奶茶，记录一下吧。秋天的第一杯奶茶，自己做起来吧。
用料：
血糯米一量杯
白糯米一量杯
大红袍红茶5克
纯牛奶200ML
煮茶用清水200ML
蜂蜜适量
做法：
白糯米和血糯米1：1比例泡两小时左右放入电饭锅正常煮饭，煮熟后闷十五分
烧开水，放入茶叶煮半分到一分
倒入牛奶煮到边缘起小泡
稍凉过滤茶叶
容器中放入放了蜂蜜的糯米饭
加入奶茶调味，可放蜂蜜或糖均可，如果不喜欢吃血糯米，直接煮奶茶就好
开喝吧秋天的第一杯奶茶做起来吧
甜菜根绿豆芽色拉 Beetroot & Mung Bean Salad
印度菜之甜菜根 & 自发绿豆芽酸甜色拉～

Mysore印度迈索尔的一位印度奶奶教我做的Sweet & Sour Salad，用的食材十分简单，中国也能买到 - 绿豆（用来自发绿豆芽），甜菜根，菠萝，椰蓉，青柠和盐。

自发绿豆芽：绿豆洗净，浸泡12小时 - 18小时（取决于温度）。到干水分，洗净，放入避光的塑料盒中（不要用真空的保鲜盒，绿豆发芽需要氧气！），然后放在室内／厨房柜子中，常温，让绿豆自己发芽，取决于温度，一般18-24小时就能发芽。

1茶勺 =  5ml
1汤勺 = 15ml
用料：
1杯自发绿豆芽
1杯菠萝
250g甜菜根
1把香菜叶
2茶勺椰蓉
1个青柠
做法：
甜菜根洗干净，刨成丝。青柠挤成汁。菠萝切小块。
在刨成丝的甜菜根中加入香菜叶，椰蓉，青柠汁，菠萝和自发的绿豆芽。撒上盐，搅拌均匀就完成了！
西红柿炒西葫芦（炒双西）
吃多了切片的西葫芦炒西红柿，每次汤水都很多，没有嚼头，换一个方法做，脆爽。
用料：
一个西葫芦
一点盐
一个西红柿
一根小葱
两瓣大蒜
做法：
西红柿切块，西葫芦滚刀切块，西葫芦不用削皮，我这是有些地方皮不好了，所以削了一部分。
蒜切片。小葱切段。
热锅冷油，7分热时放葱蒜爆香。
倒入西葫芦，炒至变绿，瓤微微发黄。
倒入西红柿。翻炒两下。
撒盐，不要把西红柿炒烂。
出锅。爽口，吃起来脆脆的。和肉菜搭配吃，很美味。
润肺补气补血汤
💝简单的食材做出不一样的美味💝
①银耳冷水发
②白萝卜洗净不用去皮
③雪梨不用去皮不用去核
④冰糖黑糖枸杞后放
用料：
半朵水发银耳
1/3根白萝卜
半个雪梨
20个大枣
8个桂圆肉
10克莲子
10克百合
30粒枸杞
10克冰糖
1块黑糖
做法：
准备配料，萝卜雪梨切丁，银耳莲子百合提前泡发。银耳掰成小碎碎…
冷水以次放入银耳
莲子百合
雪梨
白萝卜
大枣桂圆肉
大火烧开，半小时。
放入冰糖
黑糖，枸杞
盖锅盖烧开20分钟。
熬成黏稠状态
盛一碗，润肺补气补血，肺炎期间一星期熬一次，润肺佳品，抵抗疫情。
光盘系列：醋溜娃娃菜
用料：
1颗半娃娃菜
4瓣大蒜
1个去皮西红柿
需调制酱汁
做法：
娃娃菜洗净切块，叶和梗分开放
蒜和去皮的西红柿切块（西红柿可不放，这里是为了丰富口感）
调制酱汁：三汤勺醋，两汤勺生抽，一汤勺水，半汤勺糖和四分一汤勺淀粉
热锅下油，油热下大蒜爆香
下西红柿和菜梗先炒一会儿（叶子比较容易熟）
再下入叶子，炒到叶子差不多软了
淋上酱汁，让娃娃菜均匀地裹上酱汁
出锅😋，超级下饭
油浸小黄鱼
用料：
1条小黄鱼
盐
橄榄油
葱丝
姜片
料酒
蒸鱼豉油
美极鲜味汁
大料
花椒
醋
酱油
做法：
将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料
腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。然后在上蒸锅蒸10分钟
蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味
雪蛤炖排骨
用料：
4只雪蛤
1根排骨
4个马蹄
5个红枣
4个桂圆
少量枸杞
少量薏仁
做法：
雪蛤洗净泡水
排骨洗净
红枣撕开
薏仁、枸杞、红枣洗净
马蹄去皮，洗净
所有材料入锅，水淹过材料表面
我长期在外学习很少回家，下厨的机会几乎没有。偶尔在宿舍用电饭煲煮点汤、煮点粥改善一下伙食。过年从家里带些雪蛤过来，可惜网上很少关于雪蛤做法，我也是第一次尝试这么煮。比起木瓜炖雪蛤或者牛奶，雪蛤的腥味变得很淡，更好入口
鱼香杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
半根胡萝卜
8朵木耳
2勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
半勺老抽
2-3勺醋
2-3勺糖
盐
蚝油
葱姜末
做法：
胡萝卜、青椒切丝，木耳泡开焯水，杏鲍菇洗净撕成丝，炒锅不放油炒出杏鲍菇里的水分变软捞出备用
炒锅一点底油，下葱姜末炒香，2勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入胡萝卜丝炒软，下入杏鲍菇、木耳，加入生抽、老抽、醋、白糖、盐翻炒，加入青椒丝、蚝油翻炒，出锅盛盘
香辣蟹（微辣版）
这时正是大量海蟹上市的季节，大个海蟹蒸着吃最原味，最鲜，小个的就适合炒着吃了，也是相当美味的。
用料：
5只海蟹（小个的2两一3两）
适量葱，姜
1克（或不放）盐
2克糖
适量鸡精
各适量料酒，白胡椒粉
吃饭小勺一勺郫县豆瓣酱
少许香油
适量玉米淀粉
做法：
将蟹洗净去掉内脏及外壳，一个改刀为两块，去掉一部分小爪，大爪用刀拍一下（好入味）然后用一点盐，胡椒粉和料酒腌制一会。
腌好后的蟹肉块用干淀粉沾一下切口处（如图）锁住水分。
然后锅烧热放油中，小火两面炸至8成熟即可。
炸好后备用。
锅内少油放入郫县豆瓣酱小火炒，然后放葱姜，一直炒到出香味，出红油后加水，然后放糖，料酒，鸡精，香油，放入炸好的蟹肉块，加锅盖焖，等汤汁快收干时出锅（加水和焖烧的步骤忘拍了，不好意思）
出锅后的香辣蟹，咸鲜微辣香。
飞雪土鸡炖蘑菇
飞雪土鸡无激素营养丰富，适合孕妇补充营养，老年人滋补养身。飞雪土鸡炖蘑菇简单好做，味道鲜美
用料：
1只飞雪土鸡
半个白萝卜
300g平菇
一颗葱
一块姜
一小把香菜
适量盐
适量料酒
两勺老抽
适量五香粉
做法：
土鸡清洗干净，剁成鸡块，葱切段，姜切片，蘑菇清洗干净撕朵，香菜洗净备用
鸡块入冷水锅，加入葱和姜，水开大概一分钟即可出锅，然后放水中清洗下
支油锅放入鸡块翻炒，加盐、老抽，五香粉，料酒，大火翻炒三分钟作用
加入高汤（也可用开水），水量淹至鸡块再多一点，水开转小火炖20分钟，加入蘑菇再炖10分钟，最后加入萝卜炖3分钟，撒入香菜出锅
萱妈红汤羊蝎子
俗话说：吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。而羊蝎子又是羊中精品！香嫩不腻，肉肉吃完别忘记吸骨髓，红汤浓香又不膳，加入喜欢的配菜，一锅羊蝎子火锅尤其适合倒春寒的今天。喜欢吃肉的人可以解馋，又不会担心长胖，要美味营养 不要油脂！[哇]
另外用量大家搞不清的话可以参考配图，勺是搪瓷勺，多了也无所谓的，毕竟羊肉很膳咱不怕多，哈哈哈……
用料：
3斤羊蝎子
一大块姜
半根大葱段
很多勺大约大半碗多点无所谓料酒
4片香叶
2勺老抽
1勺（不用粉也可以我不喜欢吃颗粒，要挑出来好费劲）花椒粉
2勺生抽
小半个洋葱
2个大的八角
1块桂皮
2个草果
大约12左右白蔻
1勺小茴香
1勺白胡椒粉
五六瓣也可以多点蒜瓣
2块红腐乳
5根左右香菜
做法：
羊蝎子新鲜的泡1小时祛血水，和姜片葱段料酒一起加水煮开撇去浮沫捞出，汤底留着后面炖羊肉用！（放心不会膳！）
锅里多倒油，大约是平时炒菜的三四倍，把洋葱丝和香菜（切成几段）放油里炸焦捞出丢掉。
放入两搪瓷勺郫县豆瓣酱，炒出红油（炒红油必须最小火不然糊了发苦），然后倒入图中所有配料，最好再加两块捣碎的红腐乳！有山楂片的可以放七八片，没有的加两勺陈醋。
倒入前面煮完羊蝎子剩下的汤底，加盐、2勺老抽2勺生抽小半碗料酒（料酒多放没关系这样肉不膳），大火煮开中小火慢炖1个半小时。
这是出锅时，我加了配菜，如果加荤菜记住出锅前10分钟加入，如果是素菜放进去2分钟就可以啦。
这样做出来一点也不膳，肉的松紧度也刚好，不硬，肉也不会骨肉分离，用筷子一夹就从骨头上掉下来了。
一整个番茄炖山药排骨
以前都是山药排骨这样往高压锅里一放就好了。今天真是因为冰箱里正好剩下一个番茄不知道该怎么做菜，刚好又买了山药和排骨，就索性放里面一起高压炖了。没想到意外的好吃！！
用料：
7块排骨
15mm长粗型山药
一个番茄
两朵八角
一小把花椒粉
一点点，真就一点点就好香油
一点点姜、蒜
比盐多一点白糖
两小勺盐
做法：
山药削皮切块，番茄切块。
山药、番茄、排骨放进高压锅，滴一些香油，加盐、糖还有其他所有准备好的调味料。
高压锅起大烟后关小火，5分钟。
关火待气阀完全降下后开锅。锵锵！完成！
盐城糯米肉圆
盐城的传统菜，肉圆做好后可以直接吃也可蒸着吃，还可以红烧，反正是极美味
用料：
600g猪肉馅
8只鸡蛋
适量葱末
适量姜末
8个马蹄
三小勺盐
2量杯糯米
适量黑芝麻油
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
肉馅放在盆里，鸡蛋打进去，葱姜切末放进去，将鸡蛋打散，再与肉馅拌匀
糯米提前煮成软硬适中的饭
马蹄用刀背敲成泥，放入肉糊中
拌入米饭，用手抓匀，放入少量（差不多两小勺
另取一只碗，放入淀粉加水和成稀淀粉水
锅里放油烧热，手将肉糊滚成圆形，在淀粉水中过一下，放入油锅中，炸至金黄
鲜番茄牛肉粒直通粉
采用新鲜番茄，健康又营养，大人小孩都喜欢。在家也能轻轻松松做出西餐的味道！
用料：
随量直通粉
2只新鲜番茄
250克牛嫩肩粒
适量蒜，洋葱粒
小许罗勒叶，黑胡椒粒碎
适量盐，油，糖，番茄酱
做法：
准备好所有食材，番茄切小块，牛嫩肩切粒
牛嫩肩切粒后加小许油，盐，黑胡椒粒，腌制半小时，待用
直通粉煮熟，煮粉的时候要加入适量的盐，煮熟过冰水后，加小许橄榄油拌匀，防止直通粉粘在一起，待用
热油，起锅，加入蒜片，放肉腌制好的牛嫩肩，大火煎香两面即可起锅备用，起锅的时候可能还会有血水渗出，这是正常
翻炒番茄，加入适量的番茄酱，水，糖，盐调味，加入少量罗勒叶，增加香味
番茄酱汁煮好后就可以加入刚才备用的直通粉，煮5分钟左右，让直通粉吸收番茄酱的味道
最后加入刚才煎香的牛肉粒，关火即可，让余温把牛肉粒煮熟就可以了，起碟时加入适量的黑胡椒粒碎，就香得不要不要的。
开吃拉
如果喜欢吃芝士的，可以在起碟后加入一些芝士碎，风味更独特！
肉夹馍
肉夹馍的意思就是“肉夹于馍中。”
现在更多的还会加些香菜之类的蔬菜，让馍的口感更丰富。
虽然说，这是一种极为地道的北方面食。但在南方也相当受欢迎。
馍的制作不算麻烦。只要发酵到位即可。
肉我用的是猪臀部的肉，用小火慢炖一个半小时，时间到了，肉也炖烂了。
夹在馍中的滋味才是最好吃的。
这和外国的汉堡有相似之处。
自己家里制作一来吃的放心，二来早上就些热粥，再就个馍让肠胃舒服。还能吃饱肚子。一上午都会有精神。
用料：
200克面粉
350克肉
100克水
2克酵母
5克葱
5克姜
5克老抽
3克盐
三颗八角
做法：
将面粉加水和酵母混合均匀。现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。前一天晚上揉好面团，放在室温下一个晚上刚好。天气不一样，温度不一样，你发酵的时间也要不一样
和好的面团，再次揉均匀。将涨大的面团再揉回以前的大小
然后分成相等的三块
按扁成小圆形。还有卷成卷然后按扁的。我这是力求最方便的做法
然后将三块饼放在电饼铛中
两边开火，很快就可以烙熟
烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人，所以我烙的是三块。早上就些粥吃是刚好
将猪肉切成小丁
在锅中用小火慢慢炒香至变色
然后加少许的老抽，或红烧酱油，以及葱段和姜块，八角
和适量的水，然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可
元宝蛋糕
用料：
300g黄油
330g低筋粉
232g细砂糖
150g全蛋
112g蛋黄
6g泡打粉
少许盐
适量柠檬汁
适量香草精
做法：
黄油打发，加入糖和盐，继续打至蓬松发白
逐步加入鸡蛋，每次都搅打均匀。再分次加入蛋黄。搅拌完全融合
分多次加入过筛的粉类。搅打均匀无结块。再加入柠檬汁
最后打发好的蛋糊，应该是像挤出来的定型摩丝一样质感。用裱花袋装起，模型6分满。180度，约26分钟
清炒白菜
初次制作纪念
用料：
白菜
盐
味精
油
做法：
白菜洗净切块
大火少油翻炒至出水
加少许盐闷煮
闷煮完成后加味精起锅！
综合多个食谱的简易版糖醋排骨
网上的糖醋排骨配方很多 这里只是记录一下自己习惯的酱汁比例 方便以后根据排骨的量计算各种配料的量… （排骨200克是因为今天冰箱里只有200克了）
用料：
200 克排骨
12克醋
适量料酒
5片姜
4克生抽
4克老抽
16克糖
适量水
做法：
步骤同王刚版 放糖色的时候换成老抽即可
奥尔良烤翅烤箱版
新买了空气炸锅，本来想做个空气炸锅版本的，结果锅到货以后并不满意，退货了。所以做了这个烤箱版
用料：
适量蜂蜜
适量鸡翅中
适量奥尔良烤翅料
做法：
鸡翅中，两面如图一样，切几刀，好入味 奥尔良烤翅料用适量水稀释，均匀抹在鸡翅上 放入冰箱腌制6小时以上 。我觉得时间短味道入不好
烤箱烤盘铺锡纸 最好不要直接放烤盘上，不好刷。烤箱温度上下180度 烤10分钟 刷蜂蜜 烤10分钟，再拿出来，翻面儿再刷蜂蜜。直接烤20分钟。
成品，苹果电话原色，图片没任何修饰，个人还是挺满意的
香蕉核桃快手面包
香蕉核桃面包（或者是南瓜面包）搭配上拿铁 --> 下午茶定番
这个方子原先来自于food network，我前前后后做过好几次。糖可以酌量减少到1/4杯（我觉得是过甜了）。口感会比较湿润，而不是干干的那种。

这里用到的单位都是美式的。

如果分成6份吃的话，每份是335大卡。
用料：
1又1/4杯中筋面粉
1小勺小苏打
1/2小勺盐
2个（室温）鸡蛋
1/2小勺香草精
1/2杯（无盐，室温）黄油
1/4-1杯糖
3个（非常烂的）香蕉
1/2杯碎核桃（烤过）
做法：
烤箱预热到350F°（176.7C°)，把9 x 5 x 3英寸 的模具用黄油抹一遍。
打发黄油和糖，加入鸡蛋和香草精，接着加入香蕉。搅拌入面粉，小苏打和盐。混合均匀后加入碎核桃（预留一小部分）
将面糊倒入模具，撒上剩下的碎核桃。入烤箱55分钟。确保烤好后（见下面贴士），等面包完全冷却后，用保鲜膜包好。第二天吃口感最好。
杏仁小桃酥
杏仁香酥
用料：
1个鸡蛋
1克小苏打
12克杏仁粉
40克细砂糖
27克黄油
58克玉米油
70克低粉
50克高粉
16克杏仁碎
做法：
1
2
上火160下火170时间15到20分钟
韩国泡菜炒肉，牛奶蒸蛋，胡萝卜黄瓜香菇鸡蛋，水果沙拉
韩国泡菜炒肉，牛奶蒸蛋，胡萝卜黄瓜香菇鸡蛋，水果沙拉
用料：
3鸡蛋
切一盘韩国泡菜
150克猪肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
2个香菇
2个小米椒
做法：
由于公司有食堂，提供一日三餐，于是只有周末有时间做饭。一个小小的平底锅和一个电饭煲就可以做出很多菜，特别棒！
一个牛奶蒸蛋，韩国泡菜炒肉，胡萝卜黄瓜香菇鸡蛋，还有一个水果沙拉。
牛奶蒸蛋
（1）拿一个纯白色的小饭碗，将鸡蛋打散
（2）倒入牛奶，不要太多，大概在小饭碗五分之四的位置
（3）放入一汤匙糖，搅拌下
（4）电饭锅装一些烧好的热水，放上蒸格，将盛有鸡蛋牛奶的小饭碗放在蒸格上
（5）大概10分钟，牛奶蒸蛋就好了，由于是夏天，我就拿出来包上保鲜膜放入冰箱冷冻室
（6）一小时后取出倒入盘中（这个事件可以去淘米用电饭锅蒸米饭，用不了一个小时饭也熟了）
餐后吃最好了，吃起来冰冰甜甜滑滑的~
泡菜炒肉
泡菜是一个星期之前腌制好的
（1）将腌好的泡菜切好，装在盘里备用
（2）切一些肉片，蒜片，小米椒
（3）热锅，放油，下肉片，翻炒半分钟左右，再放入切好的泡菜翻炒，由于泡菜本身就有水分，盐分，所有不用再放水和盐
（4）放入蒜片，小米椒翻炒半分钟，出锅
是不是很简单，而且，红红的很有食欲，超
饺子馅 馄饨馅 懒人囤粮 方便又营养。
一个懒癌女摄影师的囤粮秘诀。
用料：
半斤一斤都行猪肉
半根胡萝卜
随意盐
湿的干的都行香菇
1-2个不放也行鸡蛋
有就放。随意葱
做法：
萝卜、青菜、香菇、肉全给它剁碎！剁啊！剁～
青菜剁碎
剁肉
全部材料剁完。装盘。打鸡蛋🥚可以拍照📷发朋友圈了。（哈哈哈哈哈哈嗝～）
让它们天人合一。看着就爽！！是不是该打下马赛克...
搅拌完成✅
饺子皮。馄饨皮均可用
一个馅两种吃法。囤粮冷冻。我是南瓜。一个懒癌摄影师的囤粮秘诀。（更多囤粮请翻看我其他作品）比个大心心给你❤️
祝您快乐～
香辣水煮鲷鱼片——让你欲罢不能
用料：
2片去皮去骨鲷鱼
2小包金针菇
1小包绿豆粉丝
适量姜蒜片 蒜末 葱花 朝天椒碎 杭椒碎
适量海南黄灯笼辣椒酱 郫县豆瓣酱
适量自制辣椒油 香油 花椒油
适量青花椒（麻椒）
适量花雕 现磨海盐 白胡椒粉 （腌鱼料）
适量香油 水淀粉 葱姜蒜粉（腌鱼料）
适量热油（最后浇）
做法：
鲷鱼切片，用花雕、 现磨海盐 、白胡椒粉、葱姜蒜粉、香油、水淀粉 腌制半小时，
锅里水煮开，放入浸泡过的粉丝，过一下水，捞起放入碗里待用，
然后把去了蒂，处理干净的金针菇也焯一下水，捞起沥干水分待用。
平底锅放入适量的油，煸炒姜蒜出香味，然后放入海南黄灯笼辣椒酱和郫县豆瓣酱煸炒，再放入青花椒一起煸炒一下，加一大碗水，加入适量的香油、辣椒油、花椒油煮开，小火稍微滚一下，让花椒和辣椒酱都煮出味道来，然后过滤一下，去除花椒等杂物，
重新倒入一个干净的锅里，放入粉丝和金针菇，尝一下味道，根据自己口感调味，上面放上鱼片，盖上锅盖，大火煮开，鱼片变色即可关火，
装入煲里，撒上蒜末 、葱花、朝天椒碎、杭椒碎，淋上热油，刺啦一声，大功告成，美味香辣的水煮鱼就做好了。喜欢的朋友可以在家试试哦，绝对的让你欲罢不能哦！
牛扎饼干
甜甜脆脆的牛扎饼干～nice～
用料：
150克左右棉花糖
45克左右奶粉
适量对饼干
60克左右黄油
做法：
准备棉花糖 奶粉 饼干和黄油～
将黄油倒入锅中 小火煮到融化
将棉花糖放入锅中 一直搅拌
搅拌到一起
倒入奶粉
将奶粉和棉花糖一直搅拌到一起
可以等棉花糖凝固后再放入饼干中 也可以立马放
将棉花糖放入饼干中
制作完成！开始nice美味品尝吧～
鳝丝茭白
热量：61 大卡/100克
用料：
半斤鳝丝
1支茭白
若干黄酒、味精、盐等
做法：
鳝丝洗净，茭白切细丝，洗净备用
热锅，大火待油温到7、8分熟的时候，将鳝丝倒入煸炒，倒入少许黄酒后再翻炒，变色之后盛出备用
另起锅，油温到5分倒入茭白煸炒，再将鳝丝倒入煸炒，加入少许盐、味精继续翻炒
加入少许凉水翻炒至冒气，最后点几滴麻油即可出锅
超级浓郁的【大满贯番茄火锅】，连汤带料都吃光光
我并不想做火锅店里的那种番茄锅底，口味过于单一，最终的味道还要靠小料台上五花八门的酱料加持。想来想去，还是番茄三鲜菌汤骨汤的大满贯更靠谱！
用料：
番茄3-5个
番茄膏2大勺
洋葱1/3个
葱白4段
生姜4片
大蒜6瓣
大瑶柱5粒
干香菇3朵
干松茸2片
干姬松茸3朵
干虫草花1小把
枸杞6粒
油
黄油
盐
蚝油
八角
花椒
白胡椒粒（粉）
做法：
瑶柱提前泡10小时
松茸、姬松茸、香菇、虫草花提前泡3小时
在小锅里加一两碗水
放花椒、大料、白胡椒粒煮10分钟左右
做好调料水备用
在番茄顶上切十字口
开水烫一下
剥皮
随意切成小块
洋葱切碎或用料理机打碎
在大煮锅里按1:1加油和黄油
下1/2的葱段、姜片、大蒜
炒香
捞出扔掉
把番茄块、洋葱块炒成糊状
加入番茄膏
炒匀
隔着漏勺倒入调料水
（滤出的调料可以扔掉了）
放入干贝、干菌们和泡过的水
加葱段、姜片、大蒜、枸杞
加1汤匙蚝油、一点点白胡椒粉
适量加入提前熬好的骨头汤
（直接加水也没问题）
小火炖半小时左右
按口味加盐即可
先别着急涮火锅。要喝一碗啊~~~或者两碗、三碗……
再次加满肉汤，煮开，尽情开动涮锅啦！
水润、软嫩的古早蛋糕
古早味是台湾俚语，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词。也可以理解为“怀念的味道”。古早蛋糕因为细腻软嫩非常受欢迎，使用烫面+水浴法，成品出来鲜嫩Q弹，制作简单，材料也简单，新手也能轻松入手！
用料：
57克低筋面粉
75克牛奶
56克玉米油
56克细砂糖
5个鸡蛋
1克盐
8克玉米淀粉
做法：
⑴先准备好材料，把蛋清蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的盆里备用，模具（23×17）铺好油纸，方便蛋糕出炉后从模具里取出，也有防粘的效果。
⑵将玉米油倒入小奶锅里，小火加热，直到出现如图的油丝，将加热后的油倒入一个大碗里，倒入过筛后的面粉，快速搅拌均匀。
⑶面粉加入拌匀，成为图中所示的面糊质地，一定不能有颗粒物。
⑷蛋黄、牛奶、盐同时加到冷却后的面糊中，用刮刀充分搅拌均匀，成为湿润的稀面糊。平时制作戚风蛋糕避免划圈搅拌以免起筋。不过这款蛋糕面糊偏稀，划圈搅拌问题也不大，充分拌匀是关键。
⑸调好蛋黄糊后，将烤箱上下火150度预热10分钟左右。
⑹打发蛋清，糖分三次加入，分别是出现鱼眼泡，细腻时，有明显纹路时，最后一次加糖的同时加入玉米淀粉。用中速打发，最后低速整理，打发至湿性发泡即可。
⑺取三分之一打发蛋白和蛋黄糊混合，采用从底部往上翻拌的手法，快速、大幅度的混合。尽可能快地让蛋清和面糊混合均匀，不要长时间搅拌，会引起蛋清消泡。

⑻将混合好的面糊全部倒回蛋清搅拌盆里再次翻拌混合面糊。然后倒入之前准备好的烤盘里。将面糊抹平，并在台面上轻轻震几下。将烤盘放入另一个更大的烤盘里，在底部的大烤盘里倒入开水1-2cm的高度即可（这种烘烤方式称为水浴法）将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱（烤箱提前5-10分钟预热），靠下层位置。烘烤大约60分钟，烤盘大，烘烤时间可能需要延长。
烤好的蛋糕从烤箱中取出。趁热提起油纸的边缘，将蛋糕从烤盘中取出来。然后撕开四周的油纸，使热气能够散发出来。静置直到蛋糕冷却。
凉拌豆干（仔姜切细丝，豆干要油炸）
我是真的很喜欢仔姜，这一点毋容置疑，看看我菜谱里面有多少是关于仔姜的，你就知道了。


这道菜是必须要把豆干油炸一遍的，炸得外酥里嫩，佐料里一定要有生抽，只有酱油才能把炸过的豆干泡得入味。
用料：
3块豆干
2根仔姜
3根小葱
4-5瓣大蒜
适量花椒面
适量辣椒油
适量生抽
适量鸡精
少量白糖
做法：
备料。
豆干切条，放锅里油炸。
炸得外表有点起泡就可以了。
油炸过的豆干放盘子里，仔姜切细丝也放进去，开始调佐料。先放生抽，再放鸡精白糖，花椒，葱花。
放两大勺辣椒油。
放大蒜。
就是这个样子。
拌匀，来吃。
苏式椒盐月饼
用料：
480克A低筋面粉
100克A猪油
400克B低筋面粉
180克B猪油
40克A转化糖浆
120克A清水
少许A黑芝麻
13克椒盐
225克糕粉
270克（木糖醇25到30克）糖粉
150克猪油
70克白芝麻
70克松子仁（或者瓜子仁）
50克色拉油
30克凉开水
做法：
糯米粉放入锅内用小火炒熟放凉过筛备用（炒糯米粉的时候，用小火不停的翻炒，不能让糯米粉在热锅内停留时间太久，否则会糊掉，糯米粉炒至大约没有面粉的生味就可以了）
将内陷内材料除了清水以外的全部混合拌匀，然后用凉开水调节软硬度，分割称重每个大约为30克用保鲜膜盖好备用
将水皮全部材料混合拌搓至纯滑，用保鲜膜包裹好松弛30分钟以上备用
油酥材料混合拌搓至均匀纯滑
将水皮分成30克，油酥分成20克的小剂子（分好的剂子用保鲜膜盖住，否则接触到空气容易干掉）
水皮内包裹住油酥，用擀面杖擀压后卷起再擀压薄成为饼皮
将内陷包入，收紧底部，压扁放入烤盘后松弛30分钟
表面刷上一层色拉油，洒上黑芝麻
烤箱预热150°中层40分钟
养乐多气泡柠檬水
最近天气一下子变得好热，就想喝汽水啦！然后就自己捣鼓了一下😄给自己降降温💨
用料：
一瓶雪碧
少许薄荷
一个柠檬
一瓶养乐多
做法：
准备好材料！然后我们就可以开始啦👏
在被子底部铺一层薄荷叶，把薄荷叶捣碎（捣碎的薄荷叶薄荷味道更浓郁些）
切一片柠檬放入杯中，倒入雪碧，然后再倒入适量养乐多
最后把碎的薄荷叶用筷子夹出来，在书中放入一片薄荷叶做装饰，就大功告成可以享用啦！
兰州百合花式吃法
能量助农，百瓣合力！甘肃兰州百合生长在海拔1800米至2200米的七里河高原山地，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，清肺润肺，是一种健康的食材药材。 ​​​
用料：
适量百合
适量冰粉粉
适量糯米小圆子
适量冰糖
适量蜂蜜
适量水果
做法：
助农买的兰州百合。
一吃：洗净后生吃，真的是甜甜糯糯的口感，一点都没有苦味，颠覆了我对百合味苦的认知。
二吃：冰糖百合甜汤。冷水入百合、冰糖，煮沸后，中小火3分钟，关火，闷至百合软烂。
三吃：蜂蜜百合水果冰粉。
10克冰粉加20克白糖，倒入600克开水，搅拌均匀后静置冷却，或放入冰箱冷却。用筷子划方格，切开冰粉。
加入适量百合甜汤，西瓜，蓝莓，葡萄干，再加一小勺蜂蜜。
四吃：百合小圆子。百合甜汤内加入糯米小圆子，煮至小圆子浮起。
零失败的双皮奶
用料：
250ml牛奶
1个鸡蛋
适量细砂糖
做法：
普通纯牛奶用小火煮沸，装到碗里，趁热加白糖。糖的量根据个人口味而定，我加的2小勺，搅拌均匀，牛奶静置放凉。
一个鸡蛋只取蛋清
把蛋清打散后倒入放凉的牛奶，搅拌均匀。
用保鲜膜把碗封起来，戳几个小孔。
直接冷水上锅，大火蒸10分钟。
美味的双皮奶就做好了，可以加自己喜欢的坚果、水果、饼干。
绿豆糕
简单易学夏季小甜品
用料：
500克去皮绿豆
80克麦芽糖
180克细砂糖
150克油，玉米油
做法：
去皮绿豆浸泡12小时左右，期间换水，然后用高压锅压烂，高压锅加的水刚刚能让豆子沾水就可以。出锅后，我用木铲压烂泥。
第二步，炒制过程。不粘锅放入植物油，中小火，加入绿豆泥，稍干一点儿后加入麦芽糖或者水怡和白砂糖，继续炒制，直到成团，期间要不断搅拌，防止掉。
第三步，炒好的绿豆泥放降温后，用月饼模具压制，500克我做出来28块绿豆糕，50克的月饼模具，每个我43克大小～这个看你喜好，只要不超过50就好。抹茶口味我是分出来一半的绿豆泥，加入8克左右抹茶，此抹茶是日本的，所以颜色口感更好。
凉拌猪肝
用料：
200克猪肝
1根大葱
4根小葱
2根香菜
2个蒜
1块姜
适量生抽
适量料酒
适量花椒
4个小米辣
适量辣椒油
适量花椒粉
少许白糖
适量醋
适量芝麻油
适量白芝麻（熟）
做法：
猪肝（最好选用仔肝）洗净入锅，加入料酒、生姜、花椒、大葱煮至能用筷子戳穿无血水冒出即可。
将姜末、蒜泥、小米辣、生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒油、芝麻油调汁备用。
将晾冷后的猪肝切薄片，倒入调味汁，加小葱节、香菜节拌匀装盘，撒上芝麻即可。
盐酥鸡
来自小高姐，搬过来方便换算
用料：
360克鸡腿肉
2块腐乳
2小勺生抽
1克五香粉小于
适量番薯粉
九层塔
油
白胡椒粉
盐
做法：
隔夜腌制，加一个蛋清拌匀。裹上番薯粉，炸2遍。
【西点初级_果冻】红酒果冻
西点初级WK1
3杯
明胶粉：水=1:5；混合时水温不要炒锅40度，否则明胶粉会有臭味；更推荐用明胶片

PS：没拍自己的图片，网络图片，侵删
用料：
100g葡萄汁
25g砂糖
50g葡萄酒
#明胶液体
8g明胶粉
40g水
做法：
水微微加热，不超过40度
一边加入明胶粉，一边搅拌
葡萄汁+糖，微热至糖融化
加入明胶液（48g～60g）搅拌匀均
加入葡萄酒搅拌均匀
分三杯倒入
放入冷藏室
凝固后，沾热水脱模
倒扣在盘子上，点缀
手擀鸡蛋面(没有水)
可口筋道的面条(没有明胶没有水)
小宝宝吃非常好。
用料：
300克面粉
3个鸡蛋
宝宝吃可以用一个鸡蛋，100克面。
做法：
鸡蛋打入面粉中，和面。(鸡蛋有大小，太稀可以加点面，若干可以沾水揉面)。
揉好面，醒面30分钟。
醒过的面要多揉，擀面，(比较累)。切面。
香喷喷筋道可口的面条上来了。
蒜香毛血旺
上一道硬菜。配菜可自由搭配。
用料：
50克豆芽
50克青笋
50克藕片
50克土豆片
50克豆腐皮
400克鸭血
6只虾仁
70克鳝鱼段
6个鹌鹑蛋
100克毛肚
100克午餐肉
15克鸡粉
5克胡椒
3克盐
2克白糖
做法：
炸金蒜：
1.大蒜切成粗碎，在细流水下冲30分钟后，沥干水分放置在盘子内；
2.每2.5千克蒜碎加生粉100克抓匀；
3.入油炸至金黄，捞出备用。
1.豆芽、青笋片、藕片、土豆片、豆腐皮汆水后垫在盘中。
2.锅内加入蔬香底汤500克，下鸭血、大虾仁、鳝鱼段、鹌鹑蛋、午餐肉、毛肚煮熟。调入鸡粉、胡椒粉、盐、白糖起锅装盘。

3.锅中淋入炸金蒜的蒜油30克烧至六成热，下入生蒜米50克炒香，倒入盘中。

4.撒干辣椒面适量。
5.激热油入盘
6.最后铺上一层炸金蒜上桌。
水果冻乳酪蛋糕
用料：
一只六寸海绵蛋糕
#冻乳酪层
100g奶油奶酪
50ml淡奶油
100ml牛奶
5ml朗姆酒
几滴柠檬汁
1片（5g）吉利丁片
30g细砂糖
#水果
若干草莓
若干菠萝
做法：
海绵蛋糕切两片备用
铺一层海绵蛋糕在六寸不沾圆模底部
选大小相似的草莓，去蒂，纵向切半，围一圈在模具壁上
然后开始乳酪层的部分：吉利丁片放入冰水浸泡；奶油奶酪放入锅中隔水加热搅拌至顺滑后，加入细砂糖搅拌均匀
加入牛奶，朗姆酒，柠檬汁几滴，继续搅拌均匀成奶酪糊
淡奶油倒入小奶锅中，隔水加热；泡软的吉利丁挤干水分，放入淡奶油中，搅拌至融化后，离火稍微冷却
把淡奶油溶液倒入奶酪糊中，拌匀
倒一小半的溶液到模具内，在溶液上放入菠萝块，入冰箱冷藏2小时
取出，在上面铺一层略小于模具的海绵蛋糕片，把剩余的溶液倒入模具中，入冰箱冷藏两小时后取出
脱模，撒上可可粉和薄荷叶装饰，开吃！