xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葫芦瓜饼
我爸说好好吃哦！不过只拍了成品图
用料：
一个葫芦瓜
两个（自养鸡，小小的）鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量萝卜干
做法：
葫芦瓜切丝用盐腌软 不用腌出水。后续不用再加盐了，这里可以添加足够的咸味。不要忘记萝卜干也有咸味。
加萝卜干粒、鸡蛋、面粉拌匀。拌成糊。面粉没有具体称，只是慢慢添加变成糊状即可。
可以开始烙饼了。两面煎至金黄即可。
和风土豆泥（比日料店好吃）
用料：
2个土豆
1根火腿肠
少许盐
少许牛奶
1根黄瓜
3勺沙拉酱
2个鸡蛋
50克玉米粒
半根胡萝卜
做法：
鸡蛋放到蒸锅蒸10分钟。剥皮备用。
土豆洗净，切边，蒸20 分钟。
玉米粒和胡萝卜粒焯熟或蒸熟。
火腿肠，黄瓜切丁备用。
把土豆和鸡蛋分别压制成泥，放入容器，加入所有辅料香肠丁，黄瓜丁，玉米粒，胡萝卜丁，加少许牛奶，盐，胡椒粉，最重要的是这个酱，丘比焙煎芝麻汁，充分搅拌匀。装盘后，表面再淋一点这个酱。
这个是本菜成功的关键。丘比的就行，我买时丘比的断货。
香菇酱油炒饭
以前不喜欢吃炒饭，现在喜欢吃自己做的炒饭，快速方便，味道好。
用料：
2朵香菇
1碗米饭
少许酱油
2根小葱
少许盐
少许蚝油
做法：
1、香菇去蒂清水冲洗后，放入锅中，加入清水大火煮沸；
2、涝水后的香菇切丁，香葱切碎，备用；
3、另起炒锅，冷锅加入少许菜籽油，待油开始冒青烟，倒入香菇丁翻炒，加入米饭，加少许酱油（老抽）调色，翻炒至香加入适量盐和葱花起锅。
黑麦红糖馒头
纪几做给纪几#•_•
用料：
200克黑麦粉
100克中筋面粉
50克脱脂奶粉
30克红糖
180克水
3克酵母
1.5克盐
做法：
1、180克热水融化红糖，晾至手温时倒入酵母静置5分钟。

2、各种粉类混合均匀，倒入酵母水揉成面团。（奶粉倒入马上混合，不然容易结块，实在结块了也能吃，就是不大好看•_•）

3、面团揉至表面光滑，盖上湿布发酵至1-2倍大。（黑麦粉不太容易发起来，多等等）

4、揉面排气，摊开压薄后卷起（花卷那种）切小块。

5、蒸锅内放凉水，放入面团二次发酵至一倍大，开火蒸15分钟，关火闷5分钟即可。
土豆挞
第一次在一个公共号上看到这个外焦里嫩高颜值土豆挞的时候，一眼就被它征服了，土豆控切不好土豆丝的我怎么能放过这个土豆片呢，当时立马做了一次，事实证明，土豆挞也绝非徒有其表，不信你试试。
用料：
3小个土豆
20g黄油
适量（没有百里香可用迷迭香）百里香
适量黑胡椒
适量海盐
适量（原方没有可不加）意大利干酪
做法：
准备好所以食材，百里香碎放入融化的黄油中拌匀，土豆切薄片淋上百里香黄油，撒上海盐和黑胡椒和干酪拌匀。如果你用的是有盐的黄油就不用再放海盐了。
把调好味道的土豆一片一片叠放在玛芬模具中。
放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，各家烤箱脾气不同，看到土豆表面焦黄就可以了。
看，焦香酥脆的有没有被馋到（坏笑脸）☺️
秒杀茶餐厅的自制奶茶
闷热的北京，自己煮了一锅奶茶，做成冻奶茶，被治愈了
用料：
5g金骏眉红茶
2-3包黄糖
400ml牛奶
做法：
小火把黄糖炒成糖稀
倒入牛奶。此时糖稀会被凝固，没关系，慢慢搅拌，随着温度升高就会融化的
倒入茶叶，我用的金骏眉。下厨房前辈说的只有金骏眉味道才好
保持小火，慢慢搅拌茶叶，上下捣一捣，让茶叶更入味
关火焖一下，用细筛子过滤掉茶叶。放凉后可放冰箱里冻一下
人生包的第一个粽子
用料：
3斤糯米
25粒蜜枣
55片粽叶
适量白线
做法：
煮粽叶
煮后的粽叶韧劲十足
糯米、蜜枣洗净沥干
用绳捆扎好，捆的越紧越好，煮好的粽子才够好吃😋
入锅煮或高压锅煮均可，因量多，两者我都有使用，高压锅煮约45分钟，普通锅煮约1小时多30分钟。
剥开粽叶清香扑鼻，口感软糯！五月初五，端午安康！
超级下饭的辣炒鸭肠
用料：
10付鸭肠
4个青椒（辣一些）
5瓣蒜
半块姜
1/3根大葱
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺醋
10克白糖
2克盐
1勺蚝油
做法：
鸭肠处理干净。（剪开，清洗，加醋及食盐反复揉搓，再用清水浸泡，清洗干净）
鸭肠放入开水焯烫。
捞出用清水洗净，剪成一寸左右的段。
青椒洗净，切丝，葱姜蒜准备好。
锅中放油，七成热时放入葱姜蒜煸炒。
倒入鸭肠，翻炒。
加入所有调料，翻炒2分钟。
放入开水，约与鸭肠齐平。鸭肠比较难烧，要焖煮15分钟左右至入味且比较好嚼。
尝一根，差不多到火候了，此时锅里还有一点点汤汁。
放入青椒丝。
翻炒2分钟，青椒熟了，汤汁也收得刚刚好。
出锅装盘。
辣，鲜，超级下饭。搭面条也好吃。
烤土豆片
用料：
1个土豆
10克盐
适量油
适量芝麻
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
2瓣蒜末
1勺半烧烤粉
半勺豆瓣酱
做法：
洗干净土豆，削皮  切片
洗干净控干水   
用锡纸扑在烤盘上   用刷子刷豆瓣酱在土豆片上   撒上孜然粉，辣椒粉，一点点盐，放入蒜末
土豆饼
用料：
1-2个土豆
适量盐
适量葱花
适量干辣椒片
适量淀粉
做法：
土豆洗净 去皮
刨成丝，洗净，沥干水份
加入适量的盐和淀粉（也可加点白胡椒粉，根据自己喜好）
锅里加入油，烧热，调成中小火，将拌好的土豆丝倒入锅内，慢慢煎
煎至金黄翻面，注意火不要太大
最好撒上葱花和干辣椒片，就可以啦，脆脆的很好吃哦
爆炒杏鲍菇
用料：
250g杏鲍菇
各少许葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，熟花生米
做法：
葱、姜、干辣椒切碎，蒜切片，炒熟的花生米、花椒少许。
杏鲍菇切块烧开水焯一下，盛出沥水。
调汁：糖一匙勺，酱油一匙勺，醋一匙勺半，淀粉一匙勺，加水拌匀备用。
锅中少许油，将花椒炒出香味剔出，加入葱姜蒜白，再倒入杏鲍菇炒一会。
加盐，将调好的汤汁搅拌一下（有淀粉沉淀）倒入炒匀，撒上葱花起锅。
起锅后撒上炒熟的花生瓣。
核桃枣糕
用料：
150克低筋面粉
5克泡打粉
6个鸡蛋
70克花生油或其它植物油
180克大枣
150克牛奶
150克（根据自己的口味可适当减量）红糖
适量烤熟的核桃碎
适量杏仁片
做法：
将大枣洗净去核备用
把大枣放入料理机加入牛奶打成粗粒枣泥
不要打的太细，这样就可以了，吃的时候能要到枣粒
把鸡蛋打入打蛋盆
用打蛋器进行大发
大发到之前的两倍多，看到泡沫从大到细小均匀就可以了
将泡打粉和低筋粉混合均匀后倒入蛋液上下翻拌均匀（不要画圈搅拌，以免起劲）
将大枣泥倒入翻拌好的蛋糕液里进行翻拌
再将提前烤好的的核桃碎拌入
加入花生油或其它植物油翻拌均匀
最后加入红糖进行翻拌
将调好的蛋糕液倒入蛋糕模撒上杏仁片（也可不撒）
这里的蛋糕量我用的是一个6寸模和一个长条的磅蛋糕模，其实可以直接用一个8寸蛋糕模，根据自己喜好哈！
将烤箱上下火调到130-140之间烤40分钟左右就可以出炉了，根据自家烤箱来设定时间哈，要经常观察一下蛋糕的上色情况哦！晾凉以后脱模即可
很诱人吧，嘿嘿，卖相不错是吧！
不光是卖相好，口感更好哦！香酥可口，咬到里面的核桃碎更美，大枣和核桃本来就是绝配！哈哈哈～尽情狂欢吧
冬令进补新吃法——美味核桃挞
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。

中国人有“以形补形”的传统，于是吃核桃能补脑的说法就流传了开来。一直以来，民间就盛传核桃的补脑功效，衍生出许多核桃制品。

如果把核桃作为烘焙原料的话，今天我们做一款适合冬令进补的新吃法——核桃挞！

刚出炉的核桃挞表皮呈琥珀色，晶莹剔透，斜切一小块，让人无法抗拒美味的诱惑，顿时填补了下午茶的空缺～

在法甜中，挞皮的制作占据了烘焙界的半壁江山，虽然市面上有很多在售卖的挞皮，但是不如自己亲手做的更加美味！

今天我来分享如何做出好吃的核桃挞，还挞皮的详细操作步骤哦，一起来动手做起来吧～
用料：
挞皮：
60克黄油
120克低筋面粉
25克糖粉
25克蛋液
5克奶粉
馅料：
100克核桃仁
1个鸡蛋
40克糖
40克麦芽糖
10克黄油
做法：
首先准备好所有原材料，避免操作的时候手忙脚乱
然后清理桌面，清洗双手
将黄油与糖粉利用手掌通过挤压、画圈的方式打发至发白
分次加入蛋液与黄油充分拌匀、充分乳化
一次性加入低筋面粉，使用刮板以挤压、切拌、叠加的方式使面团成型
将面团擀至面积大于模具2厘米的薄片
将塔皮均匀的按压在塔模上，用擀面杖修去边缘多余塔皮
下火180度，上火160度，烤15分钟左右
将除核桃仁外的所有材料隔水融化后，加入核桃仁搅拌均匀
下火180度，上火160度，烤至表面内陷凝结，表面金黄色
我们美味的核桃挞就完成啦！
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极简花生酱燕麦能量小饼
无粉无油无蛋，只有三种材料，做法也极简单，但是很好吃啊~~
用料：
100g燕麦片
100g花生酱
80g炼乳
做法：
燕麦片、花生酱、炼乳混合，成一团
the“团”应该不是很粘手，切、揪随意，做成小饼状……或其他形状……
放入铺锡纸的烤盘，烤箱175度，10分钟左右，注意底部容易黑
刚烤好容易散，凉一下就没问题了。
放在烤箱里冷却最佳，个人偏爱这样多“烘”一下的口感~~~~
没蛋的大理石蛋糕
自从不吃蛋以后，就开始自己学做蛋糕了，这款大理石蛋糕不用蛋也可以这么松软可口。
用料：
120克, A :低筋面粉
5克（1 tsp）泡打粉baking powder
2.5克（1/2tsp)苏打粉baking Soda
55克融化的黄油
15克(1 tbs)细砂糖
125ml鲜榨橙汁
15 ml(1 Tbs)苹果醋
130ml炼奶
少许盐
100 克B :低筋面粉
20克可可粉
5克泡打粉
2.5克苏打粉
55克融化的黄油
15克细砂糖
125ml鲜榨橙汁
15ml苹果醋
130ml炼奶
少许盐
做法：
准备两个大碗，将A粉类材料（低筋面粉，苏打粉，泡打粉，砂糖，盐）和B 粉类材料（低筋面粉，可可粉，苏打粉，泡打粉，砂糖，盐）各自放入碗中搅拌均匀。
把液体材料（黄油，橙汁，炼奶，苹果醋）逐一加入A粉类混合物碗内，用手握搅拌器慢慢搅拌均匀。
把液体材料（黄油，橙汁，炼奶，苹果醋）逐一加入B粉类混合物碗中，用手握搅拌器慢慢搅拌均匀。不用打太久，没有干粉就可以了。
预备好一个9英寸X 13英寸的盘，用大勺交替的把A 和B 的面糊舀入盘内。完毕后放入烤箱以180C 烘烤25-30分钟即可。
老面可可全麦软欧
用料：
65克老面
200克高筋粉
25克全麦粉
25克低筋粉
12克可可粉
15克糖
4克盐
2克酵母
185克水
做法：
除黄油以外所有材料揉到扩展。老面我是上次做老面包，放冰箱发酵过度了，拿来用的
加黄油揉出手套膜
盖上保鲜膜发到不塌陷不回缩，拿出来分成四份，整形，我包了豆沙和麻薯，忘了拍
二发好了之后撒粉割口
预热烤箱180度二十分钟
微波炉紫薯
只要是山芋类都可以用这种方法，无论是红心黄心还是紫心，哪怕在工作的地方也能轻易的使用，简单方便还又不用涮锅洗碗那么麻烦，碟子最后用清水洗一下就行了
用料：
2个紫薯
纸
做法：
将紫薯外皮洗干净
用卫生纸，餐厅纸，厨房纸都可以，包裹住紫薯
用手撒水将纸淋湿，将紫薯放在盘子里
放入微波炉中用中高火转12分钟（具体还要根据自家的微波炉，一般闻到有香味就差不多了，打开之前用手按压一下，如果没透就放入微波炉继续转几分钟）
这个是熟透打开的
小美麻辣藕丁
用料：
1000克（削皮焯水后大概800克左右）藕
15克糖
20克干辣椒
10克花椒
60克生抽
30克蚝油
100克油
辣椒酱用料
20克干辣椒
10克花椒
10克油
做法：
主锅烧水600克，10分钟/v/反转小勺，剩3分钟时暂停放入藕丁，继续反转小勺过水后滤干备用
擦干主锅，加入油10克，5分钟/120度/速度1加热，音乐响后放入干辣椒20克，花椒10克，1分钟/120度/速度8制成辣椒酱
制作好的辣椒酱倒出来，倒油100克，10分钟/120度/速度1加热，余五分钟时，不用暂停，直接从锅盖孔内加入干辣椒，花椒，然后把速度键改为反转小勺
放入藕丁，生抽，蚝油，糖，辣椒酱，5分钟/v/反转小勺
出锅享用
草莓季——草莓盒子蛋糕
当草莓酱和淡奶油融合，猜猜是什么样的新味蕾？
用料：
🍰首先你需要做蛋糕片：
4个鸡蛋
30克玉米油
30克牛奶
蛋黄10克蛋清30克白砂糖
30克低粉
🍓其次你需要做一个草莓酱
500克草莓
100克白砂糖
半个挤汁柠檬
😀最后准备：
250克淡奶油
20克糖
做法：
鸡蛋分离，蛋黄里面加入30克玉米油➕30克牛奶➕10克糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入30克低粉，和成糊糊，备用
蛋清分三次加入30克白糖，同时滴几滴柠檬汁（去腥，白醋同效果），打发至有硬性尖角
打发的蛋清蛋黄翻拌均匀，是【翻拌】，像炒菜一样的手法，不是搅拌画圈圈和和和。烤箱预热170度，烤20分钟。
裁出盒子大小的蛋糕片，备用。
草莓酱：准备500克新鲜草莓，切丁，放入100克白砂糖。放置1小时，等待草莓水渗出。🍓没耐心的直接放不粘锅开始煮也行了，自己开心就好，影响不大
【不粘锅】倒入草莓丁，先大火烧开，再转中小火熬煮，胶铲翻动防止糊底。大约10分钟左右，挤入半个柠檬汁，不用担心会酸，有糖中和味道了
熬煮浓稠了，冷凉再装入罐子，可放冰箱保存，抹面包片或者掺到圣代里面都很好吃，酸酸甜甜。给家里孩子吃很开胃啊，自己做的也卫生
最后，250克淡奶油➕20克糖打发，打好后加入草莓酱
一层蛋糕片，一层草莓酱奶油，一层草莓，层层叠叠的铺好，最后再用裱花嘴挤个好看的花型，忒棒了，用它俘获你爱人的心吧
木瓜优格
快手+营养=健康早餐
用料：
半个木瓜
适量优格
适量蔓越莓
适量枸杞
一勺花生酱
做法：
木瓜对半划开去籽，加入上述食材～欧拉！
很简单啦～不想写了～
干锅花菜
用料：
个花菜
个人喜好五花肉
瓣大蒜
豆豉酱
小米椒
葱
做法：
水烧开后放入花菜，加入一勺盐加入一勺盐，一分钟后捞出。
锅中放油，五成热时放入豆豉酱，切记用小火。
豆豉酱炒香后放入小米辣和煮过的花菜，翻炒至花菜都沾上酱汁。
起锅前放入葱，味精，一点白糖调味。
蒜香辣炒鱿鱼（下饭菜）
腌制一下，直接下锅炒非常简单。辣度可以自己控制，炒出来非常的香。
用料：
2只鱿鱼
半个洋葱
2-3勺蒜蓉
（汤匙）调料
1勺辣椒酱
1勺蚝油
少许盐
少许白糖
1勺料酒
半勺老抽
做法：
准备好材料，鱿鱼随意切，洋葱也随意切。
然后拿个大点的容器，把所有的材料包括调料都倒进去。
然后搅拌均匀，有时间的话就腌制一小时以上，没有的话就腌制一会儿就炒蒜头，还有辣椒，按个人喜好添加。
锅子要烧热一些，然后加一点油就把腌好的鱿鱼倒进去。
然后翻炒，三分钟左右。一直要保持中大火。
然后调成小火，继续慢慢的炒到汤汁完全收汁，鱿鱼微微焦香，就可以出锅了。
香香辣辣，有些铁板鱿鱼的味道。
花胶牛奶冻
用料：
小白花胶
红枣
牛奶
做法：
用的小白花胶，一般泡一下午，大概4-5小时，洗干净后把水滤干。
红枣去核切小粒。
花胶红枣牛奶一起，放到炖盅炖，炖汤的默认设置是2.8小时，所以我一般都按默认的。
差不多的时候加冰糖，好了就可以喝啦。
还可以冷却后放冰箱冰冻，大概5个小时，就变成花胶冻咯。
素炒香菇
无肉香菇，素炒香菇
用料：
15朵香菇
15克油
5瓣蒜
15克盐
1勺蚝油
1小段葱
半勺白糖
做法：
葱蒜切段备用
香菇洗净，切片，开水焯水2分钟，更干净。盛出过凉水，捞出备用
热锅加油，油热加葱蒜，炒出香味后，放香菇翻炒，加青椒翻炒
加生抽一勺，耗油半勺，加适量盐，适量白糖，翻炒两分钟
半碗凉水中加适量淀粉，倒入锅中，翻炒一分钟，即可出锅。
腌萝卜（新品）
秋燥，多吃萝卜清肺热，洗刷一夏天的体内积赞的过多的毒素。秋天的白萝卜是最好吃的食物，无论做汤，炒着吃或生吃都会让人感到接地气。今天的这道腌萝卜，别开生面。
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
1个苹果
多包调料
做法：
用白糖和盐腌萝卜，糖盐的比例10:1。
调料是做蓑衣黄瓜的老汤，我看味道还不错👌这次试一下。
码好放进冰箱，明天看看效果。其实刚刚吃了一点点，味道不错。
腌萝卜的糖盐水别扔，都是自己家的东西，留着沏水喝。白糖具有补中益气的功效，只要不多喝就不会“糖尿病”😄这会过的。穷人的孩子早当家，永远不会改变。
香菇腊肉焖饭
这个饭太太太香了！
又到了一年到头吃香肠腊肉的季节，一收到爸妈寄给我的腊肉，我就忍不住立马要做一锅香菇腊肉焖饭～
用料：
约3-4两腊肉
8朵干香菇
2杯大米
5个红皮小土豆
200克四季豆
70-90克冻豌豆
一小勺（酸奶配的那种小勺）白糖
1勺蚝油
半勺老抽
1.5勺生抽
1-2瓷勺油
1根葱
做法：
先夸一下爸妈今年做的腊肉！太太太赞啦～腊肉我是用的这种三线肉，全瘦的炒的时候会很干，不出油，不会很香。而且带皮的三线肉那个皮口感会非常好。
腊肉切丁，干香菇提前6小时泡好后切片，豌豆我用的冻的，需要提前解冻沥干水分，土豆切小块（方便熟），四季豆撕去筋后，折成3厘米左右的小段。淘米，倒入水泡着。
锅烧热，转中小火放入切好的腊肉条炒，这一步是为了逼出腊肉中的油份，很香。接着把腊肉拔到一边，再放一瓷勺油，放入香菇炒香。再放入四季豆段，炒至表面变色，放入豌豆，翻炒几下，放入土豆炒至表面变色。
依次加白糖，蚝油，老抽，生抽翻炒。倒入泡发香菇的水（比平时煮2杯米的水要多2小碗），如泡发香菇的水量不够，加点清水代替。大火煮开，转中小火煮3-5分钟。（这里用中小火是为了不收汁，后续这个汁会用来煮饭，比用清水香很多）
倒出泡米的水，把锅里炒好的食材和汁一起加入土锅里或是电饭煲里。正常煮饭。饭好了即可享受美食啦！
揭开盖子的样子。
搅拌一下。
如一顿吃不完，则把饭盛出加葱在碗里。
真的很香！
柚子皮蜜饯
蹬……蹬……蹬……午夜剧场！
用料：
适宜柚子皮
约柚子皮的80%克糖（根据个人口味增减)糖
适量盐
适量水
做法：
柚子皮去掉白瓤
切丝装盘
放入适量盐腌制10分钟左右
反复用力搓揉挤压出苦水
清水清洗干净
浇开水后，放入柚子皮沥水2-3次，每次5分钟。
适量清水放入柚子皮，倒入2/1糖熬制通透，其间不段翻炒，以防粘锅糊掉了！
待水份略干，倒入剩余的2/1糖，同样不段翻炒。
翻炒至收干水份（若怕冷切后晾不出糖粉，收干水份后可多翻炒多会儿，注意把握好火候。
晾出糖粉（用电风扇/烤炉或者其它方法晾出糖粉)完成！
仙豆糕（拉丝版）
仙豆糕，一款四四方方的小吃，外皮酥香，带着可爱的虎皮纹。

掰开一个，内馅是紫薯的，混着牛奶，闻起来香香甜甜，吃起来极致的柔软。

因为小巧可爱的外表，香甜柔软超好吃的内馅，仙豆糕已经成了一款火遍全国的网红美食。

只是，作为一款网红美食怎么能少了芝士拉丝这一必备元素呢？

内馅里包着软糯的芝士，每一口都可以拉出丝！至于味道嘛……不用多想都知道超好吃的！毕竟芝士就是力量，网红就是仙豆糕！
用料：
150g紫薯
150g低筋面粉
50g玉米淀粉
35g糖粉
40g黄油
2只鸡蛋
马苏里拉芝士
炼奶
做法：
紫薯洗净后削皮切成厚片，放入蒸笼中，大火蒸20分钟。
面粉、淀粉、糖粉过筛，
同时将称好的黄油融化，加入两个鸡蛋打散搅拌均匀。
混合好的蛋液倒入面粉中，搅拌至无干粉，再揉成光滑面团，即可放入冰箱冷藏一个小时。
蒸好的紫薯取出来，用勺子按压成紫薯泥，加入炼奶调整甜度，可以根据自己的口味喜好决定炼奶的用量。
锅内放入少许黄油，融化后放入调好味的紫薯泥，小火翻炒均匀。
醒发好的饼皮面团从冰箱拿出来，分成小块，饼皮每块重20g。紫薯也分成小份，每份重28g，在紫薯团内包入少许芝士
先把外皮擀开成一个圆，把紫薯馅包入皮中，收好口。
如果在包的过程中饼皮有点多，可以把多余的饼皮揪出来。
包好后，在案板上各面都敲一敲塑性，做成四方体的样子。
最后，开最小火，抹上少许油，将仙豆糕每一面煎大概1~2分钟，外皮有点金黄即可出锅。
还可以配上一杯蜂蜜柚子茶，一份完美的 high tea ，完成！

一定要趁热吃哦！
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唐山粉肠
地道的唐山味儿
用料：
500克猪肉馅
130克红薯淀粉
10克（口淡可以放6克）盐
3克味精
1克十三香
30克（我用的生抽）酱油
适量葱姜末
10克香油
10克料酒
10克耗油
130克热水
做法：
泡一到两根猪肠衣，把肠衣表面的盐洗净，泡到冷水里。
泡半个小时左右，把肠衣的一头套到自来水上让肠衣灌满水，如果有漏的或者坏的地方及时剪掉。
除淀粉，热水外其他材料放到盆里搅拌均匀。（肉馅肥瘦2:8 3:7都可以，不喜欢吃有肉粒感的可以把肉搅两次。）
把热水倒入放淀粉的碗里搅拌均匀。
把搅拌好的淀粉水倒入肉馅的盆里朝着一个方向搅拌上劲。
把肠衣一头打结套在灌肠器上，肉馅装入灌肠器，开始灌肠。
一根肠衣灌到5分之3多一点就不要在灌了，灌太满煮的时候会爆。
灌好的肠均匀的分成几段用棉线系好。
锅里放水，水要多放一点，放两片姜，一段葱，花椒大料（也可以直接用炖肉料）。把肠也一起放进去，冷水下锅煮。
水煮开后改小火，保持水面不翻腾就可以，水热了肠煮鼓了就要拿牙签给肠扎眼防爆皮了，多扎一点。这样煮20分钟左右就可以了。这个煮的过程一定要扎眼，过一会扎一点这样。（浮沫撇出去）
煮好后拿出来放凉，切片装盘就可以了。吃的时候切片后再蒸一下就更好吃了。我比较喜欢这样吃。
猪肚汤
自己做记录
用料：
熟猪肚
筒骨汤
做法：
猪肚切条，加枸杞，大枣，筒骨汤或鸡汤煮十几分钟，调味
小烤箱快手系列---mini红茶玛芬（椰蓉奶黄馅）
用料：
1只鸡蛋
40g糖
2g盐
5g奶粉
2g泡打粉
50g低筋面粉
1包红茶包（立顿）
40g玉米油
60g自制奶黄馅
10g椰蓉
做法：
一、鸡蛋、糖、盐、红茶粉，搅拌均匀；
二、泡打粉、奶粉、低筋面粉过筛，加入，搅拌均匀；
三、加入玉米油，搅拌均匀，成鸡蛋红茶糊，待用；
四、奶黄馅加椰蓉混合搅拌均匀，搓成小团；
五、依上图所示装入磨具中（先鸡蛋红茶糊，中间放上奶黄椰蓉团，最后覆盖鸡蛋红茶糊）；
六、小烤箱预热5min后放入模具，烤5min-8min，见红茶玛芬裂开且出现微微的焦黄色即可；
七、放凉后，即可食用。
丝瓜酿鸡肉#太阳谷菜谱#
以前做过苦瓜酿肉 豇豆酿肉，这种烹饪方法真的好吃不油腻，今天又尝试了丝瓜酿肉，选用优质的太阳谷鸡胸肉，肉质鲜嫩顺滑很是美味。
用料：
1根丝瓜
1块太阳谷鸡胸肉
半根葱
1个红尖椒
1勺淀粉
半汤匙芝麻油
1棵香葱
1勺生抽
1.5勺蚝油
0.5克胡椒粉
8片胡萝卜片
几片香菜叶
做法：
食材准备好
将鸡胸肉剁成肉泥
大葱切碎
肉糜放入碗中 倒入生抽
放入1汤匙蚝油
放入胡椒粉
放入葱碎和半汤匙淀粉 芝麻油
搅拌均匀
丝瓜去皮切段
把中间部分挖出
酿上肉馅
上蒸锅 水烧开后蒸10分钟
蒸好取出用胡萝卜片垫底
用蒸丝瓜的汤汁 加入半汤匙淀粉 放入1汤匙生抽 半汤匙蚝油 边加热边搅拌 汤汁浓稠 关火
将汤汁浇到丝瓜上 撒上香菜叶 香葱和红尖椒增香 增色
即食
烤五花肉酱咸饭
韩式烤肉，配上闽南咸饭，味道棒棒的～
用料：
两人份
4朵香菇
小半根胡萝卜
两三个栗子紫薯（土豆红薯芋头都可以）
三四根韭菜或葱
适量五花肉
250克大米
番茄酱，可乐，辣酱各一勺，加少许酱油和盐烤肉酱（懒得做的请老干妈替代）
做法：
五花肉切片，平底锅小火煎得焦黄焦黄的。捞起备用，油留锅内。

肉提前冷冻一小时会好切些，煎五花肉时出油比较多的话可以拿小碗先装着。
香菇撕块，胡萝卜切片，紫薯切块，韭菜切碎，依次下锅煸炒。放炒菜1.5倍的盐，少许酱油。
大米洗净，放比平时煮饭多一点点的水，不懂煮饭的差不多米水比例1: 1.5。
把炒好的菜平铺到米饭上，电饭煲煮饭。
继续用平底锅把烤肉酱煮浓稠，男票嫌我的肉酱有点甜，个中比例大家自己调吧。
饭熟后把肉放进电饭煲闷一分钟，盛出后淋上肉酱，来吃哇哈哈哈，香死了～～
红豆年糕汤
用料：
年糕
红豆
做法：
准备食材
高压锅煮红豆汤
年糕放在油锅煎烤
完成了~
田螺塞肉
用料：
猪肉
田螺
做法：
肉斩碎，放盐料酒蛋清腌制
田螺煮沸，肉挑出斩碎
田螺壳备用
把肉和田螺肉拌匀
完工
芝麻花生汤圆
用料：
450克糯米粉
30克猪油
30克黄油
60克细砂糖
50克黑芝麻
40克花生
做法：
准备材料
先将芝麻花生馅料做好，放冰箱冷藏
开始揉糯米粉，一不小心场面有点混乱
成品出来啦，有点耐心的将每一个搓圆
流沙感不够，再多放点糖，但是口感很好
牛奶蛋花羹
小时候父母经常做，早餐夜宵都合适。
用料：
250ml牛奶
根据口味适量糖
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋入碗中，打散打匀。
牛奶倒入奶锅，加糖，小火烧开。
牛奶开始沸腾膨胀，即刻关火，同时迅速倒入蛋液顺一个方向不断搅拌。约半分钟即可出锅。
黑糖红枣曲奇饼干（无添加）
其实这款饼干是我最喜欢吃的饼干，黑糖和红枣本身也是绝配。宫寒的女性吃它最合适不过了。我用的是广西的土红糖，红枣就是市售的大红枣。这款饼干真的好吃又好吃。
用料：
150克黄油
80克红枣
250克低筋面粉
90克土红糖
30克鸡蛋
做法：
黄油提前软化，我用的是总统奶油。
加入红糖，用电动打蛋器搅打到半发状态，颜色稍微发白就行。（红糖如果有结块一定提前弄散了）
加入全蛋液，搅打均匀
加入切碎的红枣丁，我没有拍切红枣丁的过程，把红枣切成象蔓越莓大小就行。
加入低筋面粉搅拌均匀。
整形，用油纸裹起来放入冰箱冷冻一小时。
切成
5cm片状，放入烤盘。上下火165度烤18分钟。（15分钟的时候观察一下颜色，边缘稍微上色就可以了。切红枣的饼干图片忘记拍了，就用蔓越莓的代替吧）
成品图，很好吃哦，烤好了晾透了再吃。
啤酒黄花鱼
不喜欢这个鱼头，我给斩首了！
用料：
3条中黄花鱼
1罐啤酒
适量葱姜
1瓷勺生抽
一点点糖（提鲜也可不放）
适量盐
一点点味精
4瓣蒜
做法：
热锅凉油，葱姜蒜爆香（大蒜忘了放😂）
倒生抽炒两下
一罐啤酒跟糖倒锅里
收拾好洗净的黄花鱼下锅加盐中小炖十来分钟，给鱼换一面接着炖五分钟，最后收汁加味精，关火盛出来撒香菜！
啤酒炖鱼没腥味！
小笼包
好吃健康放心的自制小笼包
用料：
克面粉
500克猪皮
可以不放水
5克盐
勺料酒2
半只胡萝卜
200g芹菜
100g笋
做法：
皮子是菜场买的！南方人表示不会做
鸟巢煎蛋  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
面条的洋气做法，给宝宝换点新鲜花样。 

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

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用料：
25克宝宝挂面
2克玉米淀粉
3枚鹌鹑蛋
适量白芝麻
做法：
准备食材。
宝宝挂面下入沸水中煮熟。

煮至没有白芯就可以，不用太熟烂，不然变得粘糊糊的，后续不方便造型。
煮面的时候来调水淀粉，淀粉中倒入10克清水搅拌均匀。
煮熟的面条捞出来。

我用的是手工紫薯面，顺滑劲道，久煮不糊。如果是普通的宝宝细面，捞出来需要过一下凉水。
面条中加入水淀粉搅拌均匀，目的是让面条之间有一定粘合度，煎的时候不会散开。
平底锅中刷薄薄一层油，把面条理顺了盘成鸟巢的造型。
在面条中间的小圈里分别打入一个鹌鹑蛋，再撒上白芝麻作装饰。

这个过程是不开火的。
最后开小火，盖上锅盖，小火煎焖至鹌鹑蛋熟透。

鹌鹑蛋个头小，很容易就能煎熟。
我没有放盐，淋上一些自制的番茄酱来调味。

造型独特，有主食有蛋，再配一碗蔬菜汤就完美了。
1.煎的时候一定要开小火，免得糊底。盖上锅盖更容易熟。 
2.任何蛋类一定要完全熟透再给宝宝吃， 这次也不例外哦。 
3.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 
4..建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
超级下饭的红烧茄子
不能吃肉，那素菜只能做到可口
用料：
2个茄子
1勺淀粉
1勺酱油
几滴勺生抽
3瓣蒜
2个小米椒
一勺蚝油
3个二荆条
2小勺豆瓣酱
做法：
茄子切好
到油翻炒
配菜 姜 蒜 小米辣 二荆条
料汁 一勺蚝油 2勺生抽 几滴老抽 淀粉 半碗矿泉水
葱姜蒜辣椒爆香 两小勺豆瓣酱炒香
倒入茄子翻炒
倒入料汁翻炒 大火收汁
出锅
香！
香蕉奶昔
天气热了，早餐喜欢喝点冰冰凉的饮品。外面的果汁有添加剂，喝了不健康。那就自己动手做起来，好喝又健康的饮品。
用料：
1.5根香蕉
1包牛奶
做法：
准备好原材料
牛奶倒入料理机，香蕉切小块。
15秒就可以了
甜甜香滑的奶昔就做好了
原材料可以做这么一杯半，两个人喝没有问题，是不是超简单😀
酸辣鸡爪
参照日食记的方子做的，没有去骨，带骨头啃更带劲😄广东人吃不了拉，小米椒就放了2个，喜欢吃辣的可以无限量多加。生抽和醋的配比1:1，土豪可以加多些。
用料：
6个鸡爪
半个柠檬
2个小米椒
1大勺蒜末
1大勺香菜段
2个百香果
5勺生抽
5勺香醋
半勺香油
做法：
冷水浸泡20分钟去血水
洗净下沸水锅，煮8分钟捞出洗净
泡冷水20分钟
用厨房纸吸干水分
把所有的配料放在一起搅拌均匀，划重点，生抽和香醋配比1:1加，量加多加少喜欢就好。
配料倒入鸡爪中，拌匀，放冰箱冷藏2小时。
正宗可可椰子磅蛋糕（低脂）
为什么正宗？因为是纯椰肉呗
为什么低脂？因为无油呗
为什么叫磅蛋糕？因为有椰肉也能榨油呗
这年头水果皮都舍不得扔了，那市集里买了椰子，哪有喝了椰汁就把椰肉扔了的道理！

以下分量为甜甜圈/马芬六连模两盘或者23cm细长磅蛋糕模一份！
用料：
一整个椰肉
10克可可粉
100克低粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
45克蜂蜜
50克糖
1克盐
少量水
做法：
随便什么方法把一整个椰肉取出来
加少量水打成糊
（我的最后有147克）
烤箱预热180度
椰子糊，鸡蛋，糖，盐，蜂蜜丢一个盆
搅拌均匀后筛入各类粉
继续搅拌均匀
入模，180度约30分钟
滋饭团
用料：
200克糯米
根油条
适量肉松
适量榨菜
适量海苔
做法：
所有材料准备好，最好带手套沾水做，糯米太黏了。
材料按顺序铺好，开始卷。
卷好，随时可以吃，好保存携带。
切开，开吃！
郫县豆瓣酱爆炒鸡丁
这是在一家小饭店吃的，非常爽口下饭！也是一道快手菜！
用料：
300g鸡胸脯肉
200g西芹
少许葱酱
一大勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡胸脯肉化冻后去膜切丁，少许料酒生抽生粉抓匀腌制10分钟；西芹切丁抄水，葱姜切段！
起油锅，大火油热后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，入葱姜鸡丁快速大火翻炒至鸡丁发白倒入西芹，翻炒均匀后淋入少许香油装盘即可！
家庭双吃寿喜烧
用料：
100ml味淋
100ml日式酱油/生抽
100ml料酒/米酒/清酒
100ml水/高汤
适量肥牛
1/4个洋葱
适量金针菇
适量娃娃菜
适量内脂豆腐
个无菌蛋
做法：
调酱汁：先将料酒和味淋倒入锅内加热至即将沸腾 关火（这一步是为了蒸发酒精）加入日式酱油（如果用生抽代替会偏咸，可以适量多加些水）和水（可以用海带汤木鱼花汤或者浓汤宝加水做的高汤代替会更香）
吃法一：取一小块牛油（肥牛的肥肉部分）在平底锅煎出适量油后 放两片洋葱和葱段煎香 加入肥牛片 煎至变色微焦 加入两勺酱汁 肥牛入味后蘸生鸡蛋吃
吃法二：把国内残余糊掉的酱汁擦掉洋葱葱段弃之 重复上一步骤煎出牛油煎香葱段和洋葱 把肥牛片煎至焦黄 加入所有酱汁 放入娃娃菜金针菇豆腐等配菜 焖煮至全熟后 蘸生鸡蛋吃
兔子包，刺猬包，蘑菇包，小象包，萌萌哒包子集合啦
想记录一下这次rua面的成果，其实不是一个合格的菜谱……
用料：
适量水
2克酵母
适量可可粉
5克糖
250克面粉
少许食用油
随意枣泥
做法：
自己做，没有照相。酵母兑水，面粉、糖、食用油、酵母水一起混合揉成不沾手的光滑面团。兔子面团70g一个，小象身子45g一个，其实我做的时候没有这么严格，还是挺随意的。兔子包网上很多教程，用烤肠估计比较好吃，对于减肥的我来说，就用了胡萝卜。大家网上看看怎么整形的吧……
刺猬包里有枣泥馅儿，枣泥是以前做枣泥蛋糕的时候自己制的，还剩了一些。刺猬的刺用剪刀剪出来，可惜我剪刀太重不好用。
香菇包也是枣泥馅儿。
小象包，网上也有其他详尽的菜谱……我就不细说了……也是枣泥馅儿
香菇包太可爱了。全部做好以后，先发酵到1.5倍或者2倍大，然后冷水入锅蒸20分钟左右。
水煮肉片
水煮肉片最主要是这个肉的处理，处理好了，肉才能嫩滑。
用料：
适量瘦猪肉
2根胡芹
5朵香菇
10朵木耳
5根小葱
5片姜
5瓣蒜
2勺豆瓣酱
3个干辣椒
1小把花椒
2小勺鸡精
2勺生抽
半勺糖
适量盐
2勺料酒
5勺淀粉
做法：
准备食材:
泡发木耳30分钟后洗净，
香菇切块，胡芹切段。

小葱、干辣椒切小段。
蒜、姜切小颗粒。
花椒准备好

这步很重要，肉切薄的大片，不要太小了，否则吃的不过瘾。
肉切好后，加盐、料酒搅拌
再多加淀粉，这步很重要，做法很像和面👇👇
加入足够多的淀粉后用手搅拌（或者带一次性手套）。搅拌的时候慢慢加入少许水。面粉充分包裹住肉，基本上抓起来成一团（就类似于水加多了和好的面一样）最后再多摔打几次。

这步淀粉一定要多放。这样做出来的肉才爽滑。
锅中加水，水开后关小火，慢慢放入肉（这里可以把肉捏成团，也可分散放入。个人比较喜欢肉团，这样吃的更爽），刚放入肉时，不要搅拌，让肉慢慢定了形。小火慢慢煮8-10分，捞出待用，煮肉水弃之不用。
另起锅放油，油热后放入姜粒和少部分蒜粒爆香，然后放入豆瓣酱，炒出香味后加一碗清水。
水开后，加入鸡精、生抽、糖。

锅中放入蔬菜断生后捞出，放入碗中
再把肉放入锅中煮3-5分钟，捞出放到放盛出的蔬菜上。
把汤浇上。依次撒入黑芝麻、蒜粒、葱花、花椒、干辣椒。
另起锅，锅中放油，油热后浇到上面就可以上桌了。
家庭版香酥鸡排
用料：
1勺料酒
1勺生抽
2个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量五香粉
可选择辣椒粉
适量花椒粉
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡排对半切开，用刀背敲打后撒上以上调料，腌制10分钟，依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，油温5成热放入鸡排，炸至金黄色捞出
非常好吃，值得拥有
小餐包
用料：
50g黄油
395g高粉
55g细砂糖
5g盐
10g干酵母
1个鸡蛋
8g奶粉
190ml水
做法：
后油法，将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵
一次发酵后，分割成15份，滚圆，松弛15分钟
取出一个面团，排气
重新滚圆，将收口朝下
放入烤盘中开始二次发酵
二次发酵后，刷上均匀的蛋液
烤箱180°预热，12分钟即可
盐焗虾
虾最简单的做法就是白灼了，但是盐焗虾是又简单又好吃的一种做法，大家可以试试玩，用盐能盖住虾就好了，记得一定要沥干水，如果怕咸的朋友可以给虾包一层油纸
用料：
500克虾
800克大海盐
做法：
在砂锅底放置一层粗海盐
均衡放入去掉虾线洗净沥水的虾
再在虾面上铺上一层海盐直到盖满
盖紧盖子后开中小火开始煮，闻到虾的焦香味后即可关火了，焖10分钟后就可以把虾挑出来了
把虾上的盐用厨房纸去干净，装盘开吃，不用蘸任何的料就有味了
红树莓燕麦玛奇朵
夏天来啦，咖啡也要降降温，光是加冰块还不够，有清甜的莓果才够滋味，清清爽爽的感觉，什么时候来一杯都爽……
用料：
适量浓缩咖啡豆
70g燕麦奶
50g红树莓
适量冻干树莓
10g细砂糖
85g冰块
做法：
准备所有食材
将冻好的冰块剥出待用；
准备一个干净的杯子，倒入红树莓和细砂糖，一起捣碎；
将冰块倒入杯中；
将杯子放置到咖啡机的放置盘上，等待奶泡与咖啡制作完成；
将冻干树莓掰成小颗粒撒上作装饰，一杯红树莓燕麦玛奇朵就制作完成啦。
家常小龙虾
每年的五月份小龙虾就陆续上市了，以暑假七八月份为最肥。喜欢美食的俊男靓女们总是抵挡不住这火红的盔甲透露出来的美味。记得以前在扬州的时候，我和先生经常晚上出去吃宵夜，一盘小龙虾一盘炒螺蛳，那个美味那个知足啊！后来离开了扬州再也没有品尝到过如此地道美味的小龙虾（一个饭店的特色做法，而且关键是干净卫生，但是价钱不菲）。不过在吃了N炖小龙虾之后，我也学会了如此烹制，味道尽然比好多龙虾馆好吃好多倍。其实吃小龙虾最关键是卫生。水货一般寄生虫比较多尤其是小龙虾，总是被冠以垃圾生物。但是自己烹制的小龙虾，你就随便吃吧，尽情吃吧，不用担心吃多了会拉肚子。所以小龙虾的馋虫们，就赶紧跟我一起学起来做起来吧！保重你吃了还想吃！
用料：
用量：2斤食材：小龙虾（最好选择盱于龙虾）
用量：可以多点食材：生姜、大蒜、花椒、茴香
用量：适量食材：油、盐、老抽、生抽、料酒、醋、鸡精
做法：
清洗龙虾——要把龙虾弄干净可不是一件容易的事情，这是最费时间的一个过程。需要把身上的小细脚剪掉，把尖尖的嘴巴剪掉把里边黑色的东西去掉，然后剪开两边的腮部把绵软的腮去掉，最后把肚肠抽掉（摘掉尾巴中间的部分一使劲就抽掉了），最后用牙刷把龙虾的身子都刷一刷。真的很干净了！（要注意头部的黄不能去掉）
锅里下油，等油温上来，先放入生姜大蒜炝出香味
然后加入龙虾翻炒。这个过程相继加入盐、料酒、老抽、生抽、几滴醋（去腥味）、茴香、花椒翻炒。
加入水，没住龙虾。因为龙虾是水货，可能会有各种寄生虫，所以需要煮透。不需要盖锅盖，这样腥味会随着蒸汽发散点。
最后加入葱段，调色调味。看着诱人吧！
芹菜手工面
妈妈手工面
用料：
克面粉250
做法：
芹菜叶打汁
芹菜汁和面，记得面要硬一点.不然切出来的面会没有嚼劲，根据个人口感.
把面团擀成面皮，尽量薄一点.表面抹点生粉或地瓜粉（防止粘黏）.
两边对卷中间切开，看面皮大小，小的就不需要对切了！
尽量切匀称
妈妈手工面完成
配上秘制牛肉酱味道杠杠滴
花生焖猪尾
用料：
克花生
勺酱油
冰糖少量
两片姜
做法：
土猪猪尾，买的时候烧干净上面的毛
大火烧干锅把猪尾炒干水分，放油，放蒜末炒香，再把拍碎的葱根爆香连肉翻炒均匀，放酱油，冰糖，接着翻炒几下汁融化后放入没过肉的水
大火烧开小火收汁，起锅装盘散上葱花即可
粉粉少女心---彩条黑椒鸡腿汉堡
彩条汉堡，好神奇~ 白色和粉色的配色好像立刻回到童年。粉色不是色素来自红心火龙果！吃火龙果的时候看着这讨喜的枚红色，想着当色素用应该不错。吃起来有点微酸基本没味。我直接用的果泥，不嫌麻烦的话不喜欢黑色的籽可以过滤用汁！彩条汉堡们萌萌哒！
用料：
20g火龙果泥
#白色面团
75g高粉
15g低粉
2g酵母
2g盐
6g糖
57g水
6g无盐奶油
#粉色面团
55g高粉
10g低粉
2g酵母
1g盐
4g糖
18g水
4g无盐奶油
做法：
将白色面团和粉色面团分别后油法揉至薄膜阶段。一定要一个面团揉好后再揉第二个 不然没揉好放一边它就发酵了会影响效果啊
揉好面 发酵1小时。发好用手指按下去不回缩不反弹就好了，拿出揉扁，松弛15分钟。分成大小一样的3个剂子
分别取2个颜色的剂子搓成条
2根像麻花一样绕起来
以一头为圆心盘起像蚊香盘一样，盘到最后另一头塞进底部捏紧，面团尽量整圆。
放入烤箱，最后发酵45分钟。因为不想让面团上色太厉害，180度10分钟再150度5分钟，觉得还不够熟可以关掉烤箱闷一会再出炉！
面包放凉后切开
鸡腿去骨，少量盐腌一会
放油，先煎鸡皮，鸡皮煎脆后翻面。黑椒汁调好浇在鸡腿上。收汁出锅。
面包夹任何自己喜欢的，我喜欢尝试奇怪的搭配，所以我夹了猕猴桃，哈哈，好热带的搭配！
咖喱牛肉（小美锅版）
用料：
500克牛腩
2个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
10g黄油
5片姜
400克开水
50g咖喱
15g亚麻籽油
2瓣蒜瓣
3-5克盐
15g料酒
做法：
牛肉3个5焯水
油、蒜瓣、生姜、洋葱，倒入主锅，3分钟/V/小勺，爆香
加入牛肉、胡萝卜，料酒30分钟/100度/反转小勺
加入土豆，咖喱块，盐，20分钟/V/反转小勺
蘑菇肉片汤
试过白菇的各种做法，肉片汤最佳了！
虽然是很简单的做法，却是十分鲜美！
用料：
500g白菇
50g猪肉
做法：
蘑菇、肉切片
热锅，入油。油热后，入肉片。翻炒至变色。
倒入蘑菇片，撒盐。翻炒。
倒入清水。（根据个人口味，喜欢喝汤的放多一点水；偏好炒菜的，就少一点水）
煮沸，汤色渐浓，关火。
胡萝卜树
李老师发明的～
用料：
胡萝卜根儿
水
做法：
就是把胡萝卜根儿放水里就行啦
宝宝辅食必备 天然钙粉
用料：
几朵香菇
一小碗虾皮
做法：
香菇去蒂流水下仔细清洗杂质后挤干水份，切成薄片
入烤箱100℃一个小时 烤干水份 直至变脆 （没有烤箱的也可以平铺日晒 时间久一点）
虾皮清水稍微冲洗一下浮尘，我买的虾皮很干净的不洗也行～
用力挤去多余水份，入锅小火炒干或烤箱低温烘干
烤干的虾皮和香菇干放入料理机高速打磨成粉，晾凉后装瓶。
  ～
每次不要做太多，放冰箱冷藏可保存一个月。
奶香紫米馒头
给宝宝吃的，自己用的紫米打的粉，健康营养
用料：
140克中筋面粉
40克紫米
90克牛奶
2克酵母
10克糖
做法：
紫米泡30分钟，然后炒干水分，放入搅拌机打成粉
准备好所有材料
揉面，揉成光滑状，放进有温水的锅里发酵
发酵至1.5-2倍大，取出排气
擀平
卷起来，然后切开
放入锅里二次醒发，大概15-20分钟左右
冷水水上锅，蒸15分钟，关火够闷三分钟再掀盖子，孩子着急还要吃了
香喷喷的紫米馒头出炉啦，因为是孩子吃的，一次就没有做那么多了
猪红羹
妈妈的味道
用料：
猪红
生粉
白胡椒粉
做法：
猪红洗净切小块  锅中放入刚好淹没猪红的水   开火煮熟猪红
拿个空碗倒一大匙勺生粉加凉水勾芡
猪红煮熟后
把芡缓缓倒入锅中   倒入后变成如图形状
关火，放点盐， 再放胡椒粉   好了可以吃了
葱烧海参
用料：
1只海参
3片姜
1勺料酒
2克盐
半根大葱
1勺酱油
半个洋葱
半勺橄榄油
做法：
放橄榄油
放姜 洋葱 大葱 煸香
放入海参 翻炒一下
放酱油 放水 焖三分钟
岩烧乳酪
香甜软糯，口齿留香，奶味儿十足
用料：
60克牛奶
3片芝士片
50克糖
35克黄油
60克淡奶油
6片土司面包
1张锡纸
做法：
锅里加水烧热将牛奶，淡奶油，砂糖倒入盆中放入芝士片隔水加热至芝士融化
融化后加入黄油加热搅拌至融化
烤盘上铺锡纸摆上面包片备用
搅拌好的液体放在热水里防止凝固
搅拌好的液体趁热用勺子的背面把液体抹在面包片上
烤箱预热200度上下火15分钟
烤好后移动到烤架上散热
香菇火腿珍珠丸子
用料：
糯米
香菇
火腿肠
肉末
姜
蛋清
做法：
火腿切丁、姜片切末、香菇泡好切末。糯米蒸熟放凉备用。
将肉末火腿姜末香菇放入蛋清、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
将上述材料拌入米饭，搓成同样大小的丸子，放入笼屉蒸熟。
绵软如云的北海道蔓越莓吐司
摘自新浪@可爱小猪 的博客，打算自己做，放这好参考。
用料：
中种面团
300g高粉
2.5g酵母
25g蛋白
85g淡奶油
100g牛奶
主面团
25g蛋白
55g砂糖
4g盐
1g酵母
18g奶粉
15g黄油
做法：
将中种面团的原料放进面包机揉成团即可。
加盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。
我是头一天下班回家揉好第二天下班回家制作。正好24小时。
取出发酵好的面团，将面团排气后揪成小块备用。
将主面团的原料和中种面团放进面包机揉成团。这时会比较湿，面团特别的粘。
继续揉然后加入黄油再继续揉，一直到扩展阶段可以成团。这个过程手揉会比较麻烦。
第一次发酵到两倍大后取出排气。
均分成3等份然后整形。
二次发酵到8分满时表面刷蛋液。如果加盖烤制不需刷蛋液。但是时间略加长10分钟。
175度40分钟左右。
表面上色适度后要加盖一层锡纸以免表面过硬。
水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录
用料：
230g水饴
100g白砂糖
40g水
1g盐
其他材料
35g蛋清
5g白砂糖
50g黄油
130g奶粉
300g熟花生仁
做法：
180度烤花生20分钟
脱皮后 放烤箱80度保温
将A料混合 小火煮至120度 继续小火煮
熬糖的同时用5g糖个蛋清打至硬性打发备用
糖熬至140度熄火
缓缓将糖浆加入打发蛋白中，用电动打蛋器高速搅打混合。将打蛋盆放入热水盆中保温，分两次加入隔水融化的黄油，高速打发均匀。
加入奶粉
加用刮刀拌匀
加入保温至温热的花生，稍混合。
将所有材料转移到硅胶垫上，反复折叠，压实。
用擀面杖和刮板整形，晾凉至常温。
用刀把糖块切割成5×1.5×1大小，再用糖纸包起
有嚼劲，完全不粘牙
送人也好看
煎面包片
最近都没有传什么照片，不是因为没做饭，天天都在做饭，只是做了就马上塞嘴里了，大相机也不太正常，总是提示有毛病，所以没有拍照。昨天在超市买了面包片，想起在湖区吃的煎面包片就嘴馋了，于是就动手一试。不过是高热量高油，偶尔解馋吃吃就好。
用料：
面包片
黄油（含少量盐的为佳，食用油也可以）
做法：
面包片在烤面包机里烤2分钟左右，使变硬变脆。没有烤面包机，也可以在平底锅里小火烘烤。
对角斜切成两半。
平底锅内放入适量黄油，开小火，待黄油融化后，放入切好的面包片煎香。（食用油也可以）
翻面使两边都煎得金黄香脆。出锅。
惠妈快手小酥肉
用料：
2个鸡蛋
极少量盐
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量桂皮粉
适量八角粉
适量白芝麻粉
适量十三香
适量勺孜然
少量味极鲜酱油
少量生抽
适量蚝油
少量面粉
1斤猪五花肉
做法：
肉切薄薄的条状
准备腌料
打入两个鸡蛋，倒入所有腌料
加入味极鲜酱油
加入蚝油
加入生抽
加入薄薄的一层面粉
抓匀
油热下锅，转小火，满满炸制
OK，开吃吧✌️
红烧鸡翅
用料：
适量油
适量鸡翅
一把黄冰糖
适量蚝油
适量盐
做法：
放油放黄冰糖，糖化后放鸡翅，炒一下盖盖，不用放太多油，本身也出油。
美遇钛合金金锅，小火盖盖炖十分钟左右，我也没有看表，到时自己掌握看看自己家锅和火候掌握
慢慢就出来不少油
放入蚝油再炒一会，让鸡翅上都沾上，然后放一点盐就可以了，蚝油本身里面也有盐。
出锅了
西葫芦炒虾
至今为止人见人夸的美味！尤其是西葫芦吸收了虾黄的鲜美，好吃到爆！
用料：
8-10只鲜虾
一根西葫芦
少许盐
少许味精
少许酱油
少许糖
少许葱花
少许蒜片
少许料酒
做法：
鲜虾去壳时注意保留住虾黄，这是整道菜味道的关键！
西葫芦洗净去瓤切厚片
炒锅内少许油，将葱花蒜片下锅煸香，放入虾炒至变色后放入料酒少许！
再放入西葫芦，加盐糖酱油味精少许，炒软西葫芦便可出锅！最好不要把汤汁炒光，留一点更美味！
粤式脆皮烧鸭
用料：
1只鸭
腌制酱料：
5克五香粉
2汤勺柱侯酱
1汤勺海鲜酱
10克玫瑰露酒
1茶勺盐
25克黄片糖
5片姜
2个红葱头片
皮水：
50克麦芽糖
20克白醋
蘸料：
适量酸梅酱
做法：
鲜鸭洗净、去爪、去翅尖、去内脏、擦干水分；
将腌制酱料灌入腹腔后用针封口；
用保鲜膜密封包好入冰箱冷藏过夜；（入味）
烧一锅滚水，拎住鸭头，将鸭身浸入沸水三提三放后出锅冲冷水降温；（紧皮定型）
鸭身均匀刷2次皮水后，挂于阴凉通风处过夜，彻底吊干鸭身表皮水分；（脆皮的关键步骤）
烤箱预热175度，开热风对流，使用烤架，鸭胸朝上，30分钟；
30分钟后，反转鸭身，检查上色情况，继续烤20分钟。
出炉冷却15分钟；
抽出封腹腔的鸭针，倒出酱汁，斩件配合酱汁和酸梅酱食用。
香蕉酥（蛋挞皮版）
用料：
食材：蛋挞皮八个                香蕉一根    鸡蛋一个  黑芝麻少许
做法：
香蕉切丁放入蛋挞皮，把蛋挞皮像包饺子一样把两边捏紧，不需要褶皱。
烤箱预热五分钟，上下火180℃烤十分钟。
取出等稍微冷一点（不烫手）把蛋挞皮锡纸去掉，然后鸡蛋 蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，把蛋黄液刷在蛋挞皮上，再撒少许芝麻。
放进烤箱上下火150℃再烤十分钟（可以根据成色适当调节温度，因为每个烤箱有点不一样）。
烤到自己满意的程度就可以拿出来享用啦。
韭菜盒子
用料：
500克韭菜
5个鸡蛋
1把虾皮
300克面粉
适量盐
少许花椒面
适量油
少许姜粉
做法：
面粉加凉水，加至没有干粉，同时搅拌，用手揉成团
盖盖，室温放置30分钟，醒面
韭菜择干净，放入大盆泡一会，再洗两遍就干净了
锅中放油，小火，油热前放鸡蛋，用筷子搅拌，搅碎
放入花椒面，姜粉，虾皮，盐，搅匀
鸡蛋放凉，避免把韭菜烫熟，加入韭菜，搅匀。
把面揪成面荠子，放馅对折，捏褶。
锅中放油，小火煎，可少放些水，盖锅盖，用蒸汽加快面熟的速度，免得韭菜熟过劲。
桑葚苹果果酱
桑葚苹果果酱
用料：
随意桑葚
50克冰糖
3个苹果
100克白砂糖
做法：
苹果切丁，下次试试大部分擦丝，小部分切丁。
所有材料放进面包机，果酱程序。
等的时候，煮沸玻璃瓶容器，干燥。
装瓶，旋紧，倒扣，自然冷却
桑葚苹果果酱
蟹粉拌方便面
同事带来两只螃蟹，中午的工作餐泡了方便面，拆了蟹肉拌方便面，有点粗暴的吃法
用料：
包方便面
1只湖蟹
做法：
用办公室的小电锅加水放上蒸屉，水开蒸15分钟
蒸熟的大螃蟹
把蟹肉拆出来
泡的拌面
把蟹肉倒在方便面里拌上
发面做馒头
馒头是北方人最喜爱的面食之一，相比于面包，少糖少油，更健康
用料：
6杯中筋面粉
2 tbsp 白糖
1 tbsp干酵母粉
1 tbsp苏打粉
3杯，根据面的吸水性加减水水
做法：
将面粉内依次加入糖/苏打粉/干酵母粉，拌均
少量多次加入温水 微波炉加热30秒，可以加少许橄榄油在温水中。将面团揉均后放入烤箱内
面团发至2倍大时，拿出面盆，揉一揉排气；然后将面盆再次放入烤箱内，打开烤箱灯。时间2小时
面团发至2倍大以上，拿出再次揉面排气，再放回烤箱内，这次不用开灯
醒面30分钟后，拿出面团，开始做馒头。此时的面团揉的时候，不许加布面，直接揉至成型放入水开的蒸锅内，出气后蒸15分钟。关火后，不要立即打开锅盖，8分钟以后再掀开盖
成品
抹茶or可可牛奶球
美味Q弹的饭后小零食，做法超简单！
用料：
180克纯牛奶
18克白砂糖
56克玉米淀粉
适量可可粉
适量抹茶粉
做法：
准备材料
纯牛奶和白砂糖倒进奶锅开小火，倒入玉米淀粉不停搅拌
搅拌至粘稠关火
分成剂子称10克一个搓成圆球（搓的时候粘手的话手上可以抹点油）Q弹Q弹又好吃牛奶球就做好了
撒上抹茶粉，颜值更上一个台阶，口感会更好哦
喜欢吃可可口味的可以撒上可可粉
潮汕春卷（揭阳）
小时候经常吃的一种特产小吃。因为生活在帝都，老家的特产都是吃不到。只有自己动手做了，超正宗的揭阳春卷。
对于配料，我从不写份量，因为这些都是可以根据大家喜好以及需要去搭配的。
用料：
半包春卷皮
少许去皮绿豆瓣
少许瘦肉碎
少许香芹菜
少许香菇
少许虾皮
少许马蹄（荸荠）
做法：
去皮绿豆先用水泡一个晚上，也可以用微波炉烤6分钟。去皮绿豆北方的超市很少有，网上有卖。
大火烧开蒸15-20分钟
把材料都切粒
全部放炒熟，加适量的盐
再加入去皮绿豆
用淀粉勾兑水后煮下，一会可以粘春卷皮用
春卷皮：这个老家其实是用潮汕糖苍薄饼的那种皮，因为在北京买不到。我用的是专用的春卷皮。某宝有卖，大型超市也有。
包好要用淀粉糊粘一下，这样煎的时候馅才不会出来
全部包好
中火煎两面金黄即可
美美哒~
超香的有木有~
小扁豆粗粮蒸糕
😅中午回到家十一点了，才想起来早上出门居然忘了今天没有主食😏
瞅瞅，正好盘子里有昨天泡好的小扁豆，然后，做啥好呢？
想起了素愫仙厨的蒸红豆高粱饼，❤️咱没啥准备就有啥做啥也好啦，再一琢磨，貌似比烤还省点事，又能一起蒸上刚买来的贝贝南瓜😂一举三得，省时省力省火……
用料：
泡好的小扁豆  1量杯
红枣   1大碗
燕麦片 1量杯
玉米面  4勺差不多等于3量杯
熟黄豆花生碎 1/2量杯（平时备好的）
水  适量
做法：
如图，这么大的量杯，先烧点开水煮一下小扁豆和洗好的燕麦片，开锅断生就行。然后用煮水烫一下玉米面，待凉透的时间用手掰开红枣去核，无需太碎，完了把所有食材放一起，拌匀用手揉到抱团不湿状
把面团随意整型，用刀切开，差不多就行，放到蒸格里，连南瓜一起放上准备开火
时间自行定制，这个厚度近2.5公分，用时可以稍微延长点，蒸锅上气后需要25分钟，关火虚蒸3分钟OK……👀漂亮的黄金蒸糕新鲜出炉
差不多凉透后切开一个看看，尝一口，那感觉，无需发面也一样好吃的不得了，嗯是的，散口，香甜，呵呵
不信再掰开一个尝尝，😂果真是，凉透了更好吃，松软粉糯奥
味好美寿喜锅风味鱼面
用料：
100克味好美寿喜锅风味底料
一盒蟹味菇，金针菇
一朵银耳
两块鱼
少许洋葱，胡萝卜，香菜，
一份鱼丸，鱼豆腐，蟹味棒
一份面条
做法：
准备食材，西兰花，金针菇，蟹味菇焯水
洋葱，胡萝卜，切出需要的形状，
味好美汤料，火锅丸子，蔬菜，鱼肉，
煮好了
做好了，超级简单好吃！
红枣糯米心
秋冬必备的小甜点，时不时的吃一颗，满口甜糯，营养美味，重点是很容易做。
用料：
枣
糯米粉
白糖
油
做法：
准备好材料，以150克枣子为例，大约需要100克糯米粉，三大勺白糖。
和米粉加开水，慢慢的加，和一点加一点，粉水比例大约为10:7，和好米粉后碗和手都是干净的。
枣子去核，切侧口。去核时用小刀划一下枣核的边缘，在枣核尖尖的地方用刀尖翘一下后撕下来。不要破坏另一半枣皮。
把和好的米粉团捏适量做一个小圆柱。
夹到开口的枣子里，填饱满，压实。
全部填好后，备用。
热锅倒一点油，把备好的枣子在油里过一下，时间大约是15秒左右。出锅备用。
干净锅里加薄水，倒入过好油的枣子，加三勺白糖，小火慢煮10分钟左右，一定要全程小火，否则容易米枣分离，枣皮煮久也不容易完整，容易有裂边。
待糖汁浓稠以后，就可以出锅了。
趁热吃，满口甜糯。
星空气泡水
夏天啦，喜欢倒腾一些有颜值又好喝的饮料，正好最近迷上蝶豆花，于是就有了这个——星空气泡水
用料：
1个柠檬🍋
1瓶气泡水（或苏打水或雪碧）
若干蝶豆花
1个冰格
做法：
1.蝶豆花用热水泡开
2.蝶豆花水倒入冰格，在每个格子里放一个蝶豆花，冷冻一晚上
3.取出几个蝶豆花冰块放入杯中，倒入气泡水（或苏打水或雪碧），柠檬🍋切片放到杯中做装饰就完成啦✌🏻
补钙虾皮蒸蛋
用料：
一小把虾皮
适量盐
3只鸡蛋
和鸡蛋的1:1温水
做法：
把鸡蛋 温水 盐 搞均匀 过滤好
放在锅里蒸到5层熟后
洒入一小把虾皮继续蒸
完成✅
鳄梨花生酱幸福脆吐司
吃腻了花生酱面包，加牛油果也很不错哦
用料：
切片吐司
勺花生酱
牛油果
做法：
1. 吐司两片上锅均匀小火烤
2. 烤完一面翻过来烤第二面的同时涂花生酱
3. 关火，牛油果用刀一片片刮下来铺满
4.开吃
古着版港式土司
做了好多东西没空上传，还是慢慢一个个来吧。此方子来自金大旺 抱着尝试的心态奋斗，成品却让我小意外，意外的好吃，看来有时间要多尝试大旺的方子。手揉的技术貌似也提升了，一片片撕着吃，突然想说，如果有一天无需再手揉，是不是会开始怀念呢？
用料：
250克高粉
40克（原方50克）糖
3克酵母
8克奶粉
2克盐
1个（原方30克）鸡蛋
25克黄油
115克（原方135克）水
做法：
除黄油和盐外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油和盐揉到完全阶段
基本发酵2个小时（现在天太冷了），分割松弛40分钟，整形入模最后发酵1.5个小时至8分满模
烤箱180°烤30-40分钟左右
新手入门甜品蛋奶布丁
有了这个方子，再也不会因为没有原材料，没有烤箱，没有模具，或没有能力，而做不出甜品啦。原方子在Youtube和下厨房里都有，但特别加入了我经过多次尝试后总结出来的如何让表面没有气泡的经验。
用料：
2个鸡蛋
1 cup = 240ml牛奶
6 tbsp = 90 ml糖
做法：
布丁模具内壁涂黄油以便脱模 (没有黄油也可以省略)
制作布丁主体

1) 鸡蛋打散，1 cup牛奶混合3 tbsp糖，可稍稍加热帮助糖融化，最后蛋液倒入牛奶中搅匀

2) 混合液体过筛，去除杂质泡沫，这个步骤对最后成品的质感影响非常大，有耐心的建议多过几次筛，没耐心的也至少过一次

3) 混合液体静置消泡，通常没有耐心的统筹学小能手博主会去洗个澡做个面膜什么的
制作焦糖(如果是用来做早餐，这步可省)

1) 小锅里放3 tbsp糖和2 tbsp水，小火，待糖浆开始变色，缓缓晃动，到想要的焦度(越黑越苦，图中的效果是比较苦的)，如果感觉糖已经很难晃动，可以加1 tbsp的热水(此时应该飞速离开锅，如果无法离开记得把脸捂住以防飞出的热糖毁容)

2) 趁热将焦糖倒入内壁涂好黄油的布丁模
制作成品

1) 布丁液体缓缓倒入模具，覆上保鲜膜或铝箔，放入水已经烧开的蒸锅，使用能够让水保持微沸的小火，确保锅盖表面有孔能透气，蒸二十分钟左右

2) 待布丁表面凝固、晃动无液体感时取出，稍凉后入冰箱冷藏

3) 从冰箱取出后，用小刀沿模具内壁轻轻分开模具和布丁，让空气进入，然后将模具倒扣在盘子上，晃动几下，焦糖液和布丁会落入盘中
姜红糖全麦吐司
第1次买全麦面包粉,想试着做一下。一袋是500克。两个450克的吐司盒，大概需要540克面粉。因此加了40克高筋面包粉。家里的红糖只有姜粉红糖。想一想夏天吃点儿姜糖也不错。根据以往做面包的经验，进行配料，和操作步骤，出了这款姜红糖全麦吐司面包。
用料：
500克全麦面包粉
40克高筋面包粉
30克淡奶油
1盒205克酸牛奶
3袋48克姜粉红糖
80克冰水
2个鸡蛋
6克食用盐
5克燕子酵母
30克黄油
以上是两个450克的土司盒用量。
做法：
料备好后，感觉湿性材料少，又加了一个鸡蛋，共两个，80克纯净冰水。
除酵母、黄油之外的所有材料放入桶内稍微搅拌一下，然后把酵母洒在最上面，Aca厨师机一档揉，根据面粉的吸水度慢慢加进冰水，揉成面团，换五档5分钟。
出粗膜，放入冰箱冷冻5分钟。现在是夏天，室温30多度。
加入黄油30克。
一档一分钟，3~4档4分钟，放入冰箱冷冻10分钟。从冰箱里取出是23度，3~4档4分钟。
稍粗糙的手套膜
揉成光滑面团
盖上保鲜膜静置20分钟，现在的室温是30度。
用手戳，不会马上回弹。
平均分成6等份，一份大概173克。
擀成牛舌状，大约15厘米长
翻面儿，在擀，大约30厘米长。
从上往下卷，收边
按时间顺序摆放，三个都卷完，再取第1个。
用手压一压从中间向两边擀，大概到25厘米长翻面儿。因为照片显示不全，把它横过来了。
再擀成40厘米长的条儿。
从上向下卷，收边儿朝下。
同一个方向放在模具里。
发酵至6分满，35度，湿度70%大概发酵一个小时到一个半小时。烤箱190度。预热10分钟。
10分钟后已醒发至八分满，AcA蒸烤箱190中下层烤40分钟，完成。振一下，脱膜。
看上去很不错。晚上做到了12点多，这个稍稍有点急，还可以再发的饱满些。
又做一次黑全麦面包。前面的步骤都一样。只是在整形的时候，有变化。
平均分成6份，像肉馒头一样，把面团揉光滑。
整成椭圆形收口朝下。盖保鲜膜，静置一小时左右。
排气揉成光滑面团。
二次醒发，体积增大到两倍。表面洒干粉，用刀割出花纹。
烤箱预热10分钟。190度中下层烤25分钟。
很漂亮的全麦欧包