xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新奥尔良烤虾
用烤翅的腌料做成烤虾，太赞了！新鲜的虾肉好有弹性，一口一个非常满足！
用料：
20个大虾
20克新奥尔良烤翅腌料
10ml料酒
做法：
将虾去头去壳及肠线，冲洗干净沥干水份，加入新奥尔良烤翅腌料和料酒拌匀，放置一晚；
用竹签将虾串起，表面刷少许油，搁在瓷盘上悬空，盖上油纸，放入微波炉大火叮30秒，取出转一个面再叮30秒即可。
芝麻球
用料：
半碗白芝麻
150克糯米粉
45白糖
110克温水
适量油
5克泡打粉
做法：
把糯米粉、泡打粉、白糖、温水揉一起、分成丸子粘上芝麻
第二盘
油用新油（不要炸过东西的油）用小火炸、油没过芝麻球，慢慢的球会浮上来，用圆汤勺压下去、不要太用力、也不要太轻...看差不多跟平常买的汤圆一样大就不用压了，翻炸均匀
记得是用小火哟
出锅啦
咬一口、味道好极了👏
青丝玫瑰萨其马
用料：
140克（约3只）鸡蛋（面坯）
200克面粉（面坯）
5克泡打粉（面坯）
20克左右水（面坯）
160克白砂糖（糖浆）
100克麦芽糖（糖浆） 
40克水（糖浆）
一把熟芝麻（拌料）
一把熟瓜子仁（拌料）
一把青丝玫瑰（拌料）
一把蔓越莓干（拌料） 
做法：
面粉与泡打粉拌匀，再加入鸡蛋一点点搅拌，加约20克左右水（够湿润就不用加），形成黏软的面团，稍揉匀。用少许淀粉拍成团。盖上保鲜膜醒面20分钟

把面拍些面粉擀成片，然后切丝。注意防粘
倒半锅花生油，油温160度，下面丝，等面丝浮起，呈浅黄色后沥油捞出
芝麻、瓜子仁180度烤熟晾凉，与蔓越莓干、青红丝混合
糖、麦芽糖、水倒入锅中加热，然后冒出浓密的小泡泡。等到拿筷子开合有细拉丝时马上小火倒入面丝和青红丝瓜子仁等拌料，用勺子翻匀
烤盘放烤纸防粘，趁热倒入，上面再放张烤纸，用手尽量压实
等彻底凉透，用刀切小块。装盘拍照，完成✌️
个人觉得口感有点硬，相对于卖的来说。但属于越吃越上瘾的，所以说还是比较好吃的
生酮牛油果曲奇饼干（无牛油果）
首先声明，这个不是我原创，是我家神兽看到了发给我让我做给她吃的，看步骤一，她发给我的是人类版，我改成了生酮版，生酮版的就不会很细腻
用料：
200克杏仁粉
80克黄油
1个鸡蛋
适量抹茶粉
适量可可粉
50克代糖
做法：
我不是原创，我只是改成了生酮版
黄油软化，我是放微波炉低火两分钟软化的，靠室温的话得等到夏天
黄油软化后加入代糖，用刮刀搅拌均匀，加入一个鸡蛋，用手动打蛋器打到均匀细腻，之后筛入杏仁粉，一边筛一边用刮刀搅拌，杏仁粉比较粗，没法过筛的部分再最后倒入，然后用手揉面，中间那些照片我忘记拍了
揉好的面团分成大中小三份，最大的一份加入一点抹茶粉，中间那份加入比最大那份多几倍的抹茶粉，最小那份加入可可粉
加入各种粉之后成品是这样的
最大的一份擀成长方形面皮，最小的一份搓成长条，长度和面皮直径一样，由于加了可可粉的擀成长条后样子过于辣眼所以我没有拍照，至于有多辣眼集美们做的时候就知道了，把长条放大最大这份面皮上，用面皮包裹住长条
把中间份也擀成长方形面皮，长度和圆条一样，包裹住长条，包裹好之后建议放冰箱冷冻十多分钟，会比较好切，我着急看成品，所以没有放冰箱直接切了
烤箱180度预热，然后开始切片，切好后放入烤箱，150度烤30分钟，我闺女发我的视频里是175度，我怕会把颜色烤的太深，所以全程150度
我的最后成品
法国面包——法棍
大家好，我是洋洋.今天教大家做一款家庭版法国面包，此款法棍面包咬开香脆厚实的外壳，迸发出小麦粉烘培后的独特香味；撕扯开来法棍多空的里层，口感蓬松还不乏韧劲；最初是微咸的口感，之后有谷物的自然甜味。
用料：
#主料
500克A>T65面粉或者高筋粉
325克A>水
10克B>盐
5克B>鲜酵母
100克B>酵种
50克B>水
做法：
首先还是准备好所有原料备用。
水解：A部分面粉和水倒入打面桶中。
慢速搅打3分钟，面团成团后室温静置30分钟。
加入盐&酵母&老面，并分次倒入B部分的水分。
慢速搅打5分钟后转中高速搅拌，直到形成光滑的面筋薄膜即可。
搅拌好的面团温度控制在24℃左右，醒发箱温度29°，湿度70%发酵1小时
发酵好的面团温度在24℃左右，从醒发箱内取出
将面团分割成230g/个，轻轻排气后预整形成长条状。
醒发箱温度30°湿度70%松弛发酵1小时至1.5-2倍大小。
面团发酵完成后取出，用手可以很轻松地拉开就可以了。
取出发酵好的面团，轻拍一下，对折再卷起
搓成30cm的长条，两端稍微搓尖。
接口朝下放在烤盘上。
操作完的法棍放入发酵箱温度30°湿度70%发酵30-40分钟
发酵至1.5倍大小后取出筛粉，划刀口。
16.烤箱预热下火230°，蒸汽3秒，烘烤25分钟。（没有蒸汽可以不用）
法棍烤至完成后轻震一下出炉，晾凉后即可食用。
美的面包机之全麦面包2
即上次较为成功后 继续努力篇！

继续改进用料配比

750g 中色
用料：
310克（250g➕60g的勺子）高筋面粉
120克（125g勺子）黑全麦面粉
1个(不到50ml)鸡蛋
150ml水
30克白砂糖
2.5克盐
2.5克（放入酵母盒）高活性干酵母
14克（2小盒）多美鲜无盐黄油
做法：
准备食材，先放水、鸡蛋液，
再放糖、盐（对角放），
再倒入面粉（高筋面粉、全麦粉），

开始自动和面模式（菜单19）
加入面粉（又双叒稀了…）

酵母倒入酵母盒，

开始杂粮面包模式（菜单7）
放入黄油

重新开启杂粮面包模式
成了！
减油版椒盐皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
克葱末
片姜
随意黑胡椒粉
5瓣蒜
半个青椒
半个红椒
做法：
皮皮虾洗干净，加入料酒、盐、胡椒粉腌制
切好青椒、红椒丁，葱姜蒜，其实还可以加洋葱
皮皮虾加入一些淀粉，少油煎炸第一遍，两面熟透变红拿出
其实可以一排排炸，和鸡翅膀一样
这个颜色再炸第二遍，稍微炸一下好了
第二遍好了，已经好看了

拿出，配料下锅，炒出香味，再放虾炒一炒，再放一勺盐、胡椒粉
虾取出，放料，就很好看了

对比外面的椒盐皮皮虾，家里的没那么脆，但是味道都不差，超好吃
红烧肉卤蛋
用料：
下五花肉
鸡蛋
葱、姜
五香粉、糖
老抽、生抽
做法：
鸡蛋煮熟去皮，划口后备用。
起油锅，加入切块的五花肉炒至出油，加入白糖（冰糖）及老抽、生抽翻炒一会，加五香粉及葱姜炒至表面金黄加入开水，大火烧开后小火炖。加入备用的鸡蛋
剩的汤汁不太多时可以根据口味加适量的盐，收汁，出锅了。
生酮青团双味满足整个蛋黄版，海苔肉松+豆沙
还是跟风做了青团，不吃青团总感觉少了点什么，好久没做糯糯的点心了，今天拆一袋咸蛋黄，做两种口味
豆沙馅修改于彤喵喵在生酮～
豆沙馅原方是可可粉+亚麻籽粉，这里我修改成了蛋白粉+亚麻籽粉+椰子奶粉，口味会更清淡，不抢味，很适合青团哦
豆沙馅原方还有好多搭配，超级优秀，做黑芝麻味的也很美妙
这个方子我用了一半艾草粉+一半抹茶粉，艾草粉颜色太深味道太重，抹茶粉不抢味，并且可以调整颜色中和味道，强烈推荐
如果你用的是新鲜艾草焯水后打汁，那就完全没问题，是最好的
配方做6个
用料：
青团皮
30g椰子面粉
10g洋车粉
3g艾草粉
2−3g抹茶粉
185g温水
5克赤藓糖醇（可选）
海苔肉松馅儿
1片海苔
40g肉松
10g蛋黄酱
8g淡奶油(调整湿度)
豆沙馅儿
35gTahini/杏仁酱/花生酱
20g亚麻籽粉
12g蛋白粉
5g椰子奶粉
10g淡奶油
10g杏仁奶/水
15g赤藓糖醇
添加
6个咸蛋黄
一点儿刷表面的油
做法：
皮的所有料混合均匀，很容易的可以分成6份，搓圆，水开上汽蒸7分钟
咸蛋黄抹点儿料酒，170−180度，烤10分钟
两种馅儿的材料，各自搅合在一起，海苔可以用保鲜袋包好揉碎，再加肉松蛋黄酱和奶油。做豆沙馅儿记得杏仁奶➕代糖送进微波炉30秒叮融化
两种材料都分成3份，包裹住咸蛋黄
两张油纸覆盖着蒸好的团子
擀面杖轻松擀开
轻松包裹住馅儿，然后表面刷油防干！
这个是封面的海苔肉松蛋黄馅儿
but我更喜欢甜咸口的豆沙馅儿！真好吃
虫草花鸡爪花生汤
冬日里的暖汤,养颜祛湿,很好喝!汤里加入了眉豆花生,有健脾祛湿的功效,还可以健筋骨已鸡爪含有丰富的胶原蛋白,有养颜美容的作用.
用料：
适量虫草花
几片姜
适量红枣
适量花生
适量眉豆
适量鸡爪
适量瘦肉
适量桂圆
做法：
1鸡爪洗干净切绰水
2其他材料洗干净,用温水浸泡几分钟
3所有材料一同倒入锅加水一起炖煲2个小时
泡椒酸萝卜
酸甜脆脆的萝卜皮是我在一家面馆吃到的配菜（每次我和同事去吃饭都要吃掉两盘子，不好意思再多吃了，哈哈。。）
今天自已又做了萝卜片，连着皮把萝卜切薄后泡制，开胃可口
配粥吃 当凉菜吃都可以哦
用料：
1根萝卜
5瓣大蒜
15颗泡椒
2勺白糖
2大勺生抽
2大勺醋
少许小红椒
做法：
食材：萝卜、泡椒、大蒜、小红椒、生抽、陈醋、白糖（部分调料未入镜）
萝卜带皮切片，厚度根据自己喜好。切好后放入2勺盐，抓拌均匀，腌出水份（腌制15分钟左右），腌制出的水要倒掉，有生涩的气味
把配料切好后（泡椒、小红椒、大蒜），倒进腌制好的萝卜内，再倒入生抽、陈醋、适量白糖，搅拌均匀
搅拌均匀后，放到保鲜盒里面腌制5小时以上，中途翻动4次，让萝卜片更入味，上色更均匀
夏季的话冰箱冷藏，冬季可以常温存放，5小时后就可以食用了

好吃又解腻，清脆爽口
菠萝酱🍍
一直以来全家人都不喜欢吃菠萝🍍，可是逢年过节的时候，婆婆总是要买上几个菠萝🍍拜拜！闽南的习俗，拜拜用菠萝意味着“旺来”，“旺来”是闽南话菠萝的谐音。不过把菠萝做成菠萝酱，小朋友倒是都很喜欢吃，做成夹心吐司面包，太美味了！😋
用料：
1个菠萝
200克冰糖
1台原汁机
做法：
先把菠萝摇汁，我的原汁机可以渣汁分离，而且没有泡沫、没有氧化，手动很安全🔐
然后把菠萝渣、菠萝汁加冰糖一起熬制，过程需要半个小时左右，主要看量。


熬到粘稠、收汁即可！是不是很晶莹剔透？关键是好吃😋没有任何添加剂和防腐剂！
装瓶起来，放冰箱冷藏！三四天左右吃完，不然会发霉哦！可以各种DIY，想怎么吃就怎么吃！

再来一组视频，嘿嘿😁
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
10克盐
2克糖
5克鸡精
适量油
做法：
苦瓜去掉白色内瓤 切片
加5克盐腌制5分钟 
放在水里泡半个小时去除苦味
苦瓜焯水至熟 
锅烧热加一点油 鸡蛋炒熟 加调料翻匀即可
超简单的芝士乳酪布丁（免烤）
每次开封cream cheese做芝士蛋糕，都想着法子要尽快消灭它，用做布丁简单又快捷，送给小朋友收获满满的赞
用料：
50g奶油奶酪
120g牛奶
45g淡奶油
20g白砂糖
1个鸡蛋
2g鱼胶粉
做法：
奶油奶酪隔水融化或微波炉软化，搅拌至无颗粒；
奶油奶酪加入蛋黄拌匀备用；
鱼胶粉加入用量中的20g牛奶先拌匀，再加入剩下牛奶，倒入淡奶油，加入白砂糖，一起煮至微沸，摊凉待用；
分次将步骤3中的牛奶奶油湖倒入步骤2的奶酪蛋黄糊中拌匀；
过筛两次以上入容器，冷藏1小时以上凝固即可。
莴笋炒火腿肠
用料：
2根莴笋
4-5根（我用的是那种小的火腿肠，可根据个人喜好适当增减）火腿肠
适量油
适量葱
三瓣蒜
2-3根干红辣椒
适量盐
做法：
莴笋洗净，去皮去筋，切成薄片用少量盐腌制10分钟，这样口感会比较脆，火腿肠去包装切成滚刀块，葱切成小段，蒜洗净放在案板上拍一下。
锅热加油，稍微多点，油八分热的时候先放入蒜和干辣椒爆香，倒入火腿肠，开中火稍微翻炒下，把火腿肠和蒜盛起备用，锅里还剩一些油。
到入莴笋，加一些葱，大火翻炒2分钟，立马倒入炒好的火腿肠，加一些盐，再翻炒几下就可以出锅了。
开胃爽口麻香脆萝卜
整个腌制萝卜过程不用一点儿盐，一次腌制一根，吃完在做😊看似很多糖，在调味料的稀释过程中，吃到嘴里一点都不感觉到甜～
香脆可口！对餐桌上离不开小拌菜的我来说；简直比鱼、肉要好吃的多……
稀粥小伴侣●﹏●
用料：
一根白萝卜
200克綿白糖
90克白醋
80克生抽（味达美）
100克蒸鱼豉油
适量鲜麻油
适量香油
适量熟白芝麻
做法：
白萝卜一根，洗净对半切开一分为二，中间外切一刀，切成夹刀片（如图）
切好的萝卜撒上糖（20克）腌制两小时后，控水备用
取一碗倒入绵白糖（100克）、生抽（80克）
倒入白醋（90克）
倒入蒸鱼豉油（100克）
腌制控干水的萝卜（不用水洗直接控水）
把搅拌好的酱汁倒入原料里盖上盖子放入冰箱冷藏一夜，中途翻一翻
腌制好的萝卜汁倒掉不要，用漏筐控水（30分钟）
控干水的萝卜里加入糖（80克）腌制两小时候
腌好的萝卜再次控干汁
加入鲜麻油几滴（根据自己口味添加）
加入香油适量（按自己口味调）
最后加入熟白芝麻搅拌均匀
吃稀粥的绝配！
腊肠照烧煲仔饭
这款型追求的就是简单 省事 惊艳 好味。
用料：
少许照烧汁
一杯米饭
2根广式香肠
1个鸡蛋
4朵香菇
适量姜丝
做法：
煲仔锅里面刷薄薄的一层油，然后放入大米和适量水（超过米1厘米就可以了），浸泡1个小时，让米泡涨；同时泡发香菇；
开火煮饭，中火。同时把香肠切片，香菇切丝，姜一小块切丝备用；
香菇在炒锅里用少许油和耗油一起煎一下出锅。
煮到米把水全部吸收进去以后，在米饭上面摆放切好的香肠、炒好的香菇，切好的姜丝，打一个蛋进去。跟米饭一起煮。
米饭煮好以后，淋少许照烧汁。关火，继续焖5分钟。
蒜蓉油麦菜
用料：
2棵油麦菜
适量蒜
1勺蚝油
适量油
适量盐
做法：
油麦菜洗净用手掰成合适的长度，大蒜切蒜末
锅内放入适量油，我放的猪油，猪油炒青菜最好吃
加入蒜末炒香
放入洗净的油麦菜翻炒
翻炒至断生，加入适量盐，蚝油翻炒均匀
炒好装盘
OK啦，可以开吃咯！
原味磅蛋糕
君之书上的方子，这是最传统的磅蛋糕做法，配方里低粉、黄油、鸡蛋、糖的比例为：1：1：1：1.
用料：
100g低粉
100g黄油
100g细砂糖
100g鸡蛋
做法：
黄油100g软化后加入细砂糖100g，先低速搅拌到糖与黄油完全融合，再用高速搅打5分钟，直到黄油颜色变浅，体积蓬松。
至少分4次加入鸡蛋，并搅打均匀。每一次都要等鸡蛋和黄油完全融合以后，再加下一次。
搅拌的过程中，如果黄油溅到打蛋盆壁上，可以用橡皮刮刀把黄油集中到中央位置。
加入鸡蛋并完全打发好的黄油，应是轻盈、蓬松的羽毛状。
低粉过筛到打发好的黄油里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。
入模，2/3即可，放入预热好180度的烤箱，烤25分钟，直到完全膨胀，表面呈金黄色即可。
香煎龙利鱼
经常做这道菜，每次都要先翻看好多厨友的方子，今儿为了记录下我的调料，特做个菜谱👌
用料：
一条龙利鱼
芦笋
做法：
腌制鱼调料
龙利鱼洗净，放入腌鱼调料
把调料和鱼抓匀，放入保鲜袋腌1小时(我多数是晚上腌上，转天早晨做)
热锅刷薄薄一层油，煎制发白，出锅摆盘，开吃😃
卡通动物饼干
好久没有给儿子做饼干了，每次到超市都跟我商量想吃饼干。我答应他等买了黄油就给他做，就在儿子估计都快忘记这件事情的时候，我和他一起做了这款动物饼干，他自己还要求要做大树饼干，幸亏神奇妈妈我有圣诞树模具！儿子也是比较好糊弄的！
用料：
100克黄油
80克绵白糖
180克低筋面粉
1个蛋黄
20克奶粉
10毫升牛奶
做法：
黄油切小块放入盆中软化至手能捏动的状态


软化的黄油用打蛋器打发至顺滑的状态
加入绵白糖打至发白

加入蛋黄用打蛋器搅拌均匀
将面粉和奶粉放入一个保鲜袋混合均匀，筛入打发好的黄油中，再加入牛奶搅拌均匀。然后揉成面团，放入保鲜袋中擀成约3毫米厚度的面饼，然后放入冰箱冷藏三十分钟。
用模具压出各种形状的饼干，放在油纸上。天气太热，我又放入冰箱冷藏了五分钟。
将烤箱预热到170度，放入中层烤10-13分钟。
台式綠豆糕
因爲喜歡吃，所以願意做。而且還要遵循古法做…這真的是搞死自己的節奏…
從泡綠豆脱皮，到碾碎過篩，到炒熟壓模…到底是哪個變態的古人發明這麼簡單卻又工序這麼搞的食物…阿怎麼又這麼好吃…啊~~~
用料：
1袋375g綠豆
120g黄油
100g白砂糖
80g蜂蜜
很重要模30g的
做法：
綠豆洗好泡水過夜，隨時換水
在水裡搓揉綠豆脱壳，這步骤很搞，花很長時間，建議直接買脱好壳的綠豆仁…不要跟我一樣做死…
綠豆仁進電鍋，內鍋水淹过绿豆即可，外锅2杯水，跳起後直接做碾碎動作
本来打算用馬力强大的這台打细…但是!!告訴你們!打不動!><
還是乖乖的認命的用篩網吧!這步骤千萬别省略，綠豆沙一定要绵绵细细的才是正道!
找一只好用的不沾粘的平底锅，黄油先溶化，炒到豆沙完整吸收黄油
加入白糖、蜂蜜，不停的翻拌，直到可以抱成團狀，再繼續炒乾些。
分出一半豆沙，加入抹茶粉，揉匀，切割，每個30g，壓入模前先在模具上撒糖粉，這樣較好脱模哦
利用桿面棍壓實豆沙
底部也要桿一桿
將模具面向下，用另一個模具敲擊讓她脱模，很練臂力的，哈哈哈
裝好盒，太完美了!!端午節!送人多體面呀!重點是太太我從頭到尾是手作呀!心意呀!
土豆烧排骨
热搜第一的那个太废油了 按照老爹的方法再创建个备用
用料：
克排骨
个土豆
勺料酒
粒花椒
糖
做法：
热油 倒入冰糖渣炒化 再倒入排骨翻炒至排骨都上色
倒入开水没过排骨 盖上盖子煮15分钟
平菇青椒炒鸡蛋~有意思的组合
用料：
3个鸡蛋
250克平菇
1-2个青椒
1勺蚝油
2勺酱油
适量盐
0.3白糖
葱蒜
做法：
准备：蔬菜洗净。平菇撕条，青椒掰块，鸡蛋打散，葱姜切丝
热锅下油，炒鸡蛋，斩块盛出来备用
热火下油，爆香葱姜，下入平菇翻炒到软塌出水，把大部分水盛出来，个人觉得水多影响调味口感。然后倒入青椒炒到断生。
倒入炒好的鸡蛋，放入蚝油、生抽、盐、白砂糖，翻炒均匀即可
宝宝辅食猪里脊时蔬小馄炖
今日份的辅食谱子来啦 猪里脊时蔬小混沌 八个月的宝宝就可以安排啦
用料：
适量猪里脊
适量莲藕
适量黄瓜
2朵香菇
适量娃娃菜
适量西兰花
做法：
食材准备如我上图。娃娃菜 莲藕 西兰花 香菇焯水 切块 所有蔬菜入料理机  打成泥 大月龄的宝宝可以适当剁成碎块 小月龄的打成泥即可 猪里脊我加了一点肥肉 吃起来香 打成泥 
加紫苏油 宝宝盐 调味 小月龄宝宝加香菇虾皮粉调味 紫苏油让馅儿不柴 
外面买的混沌皮 一切四块 然后按照自己喜欢的方式包起来就行 
煮混沌的时候 我切了一点油菜芯 卷心菜三片 切碎 淡干虾皮适量 切碎 锅内刷一层亚麻籽油 翻炒 
然后加入一点点水 之前我给满意熬的鸡汤 放在辅食冰格内 直接加进去 煮出高汤来 加入混沌煮熟即可 [坏笑]满意一口吃一个 自己吃了18个 剩下的冷冻保存即可
黄金馍片
妈妈的味道
用料：
个人计量馒头
2个鸡蛋
少许盐
适量油
做法：
馒头切片
准备两个鸡蛋
打散并加入少许盐
油加热，一定要加热后再开始油炸
馍片两面都裹上薄薄的一层蛋衣，不要浸泡
入锅，转小火，炸至两面金黄
黄金馒头出锅！
流心芝士汉堡肉
经常看各种日剧、动漫中，日本家庭会做汉堡肉吃，每一次都会让我流一地口水，所以干脆自给自足！

鲜嫩多汁的汉堡肉中加入了融化的芝士

除了满足还是满足！

汉堡肉除了直接吃以外还可以搭配米饭，或者做成汉堡包吃

建议一半猪肉一半牛肉馅儿混搭着做，纯猪肉会腻，纯牛肉会干

本方可做4个中等大小的汉堡肉
用料：
300g牛肉+猪肉馅
半个洋葱
1个鸡蛋
3大勺约45g面粉
2大勺约30ml牛奶
随意马苏里拉奶酪
少许盐
少许胡椒
30ml水
10ml料酒
20ml酱油
40g番茄酱
15g黄油
做法：
奶酪切小块儿
洋葱切碎，锅中加少许橄榄油，加入洋葱炒熟后捞出，锅中油放着不要动
肉馅儿中加入炒熟的洋葱、鸡蛋、面粉、牛奶、盐、胡椒粉
用手抓拌均匀，至有点粘手上劲儿
取1/4坨肉馅儿，包入奶酪，放在一个手心上，然后快速扔到另一只手的手心，如此交替反复拍打肉饼，至肉饼中空气排出
刚才炒洋葱的油再稍微加一点油，加热，大火放入肉饼
煎至两面金黄（比图片上颜色再稍深一些）
改小火，加入水和料酒，盖上锅盖，闷5分钟至肉饼熟透，同时锁住肉汁
五分钟后将肉饼盛出备用
同一个锅，直接加入酱油、番茄酱、黄油、少许黑胡椒和罗勒（没有可不加），小火熬制浓稠
肉饼浇上汁即可食用
芝士就是力量！
黄瓜丝炒鸡蛋
清淡
用料：
鸡蛋三个，黄瓜一根，葱花适量，胡椒粉，酱油
做法：
黄瓜鸡蛋搅拌一起，放适量胡椒粉，酱油，盐
锅入油，倒入搅拌好的材料，大火炒
小美版 芦笋玉米虾仁
用料：
250g南美白虾仁
150g芦笋
50g玉米粒
1茶匙盐
1汤勺蚝油
少许玉米淀粉
1汤勺料酒
10克油
2片姜
做法：
虾仁洗净，南美白虾仁无须去肠线。倒入料酒和少许盐，玉米淀粉抓一下，腌制20分钟左右。
芦笋洗净，根部比较老的部分用削皮器把皮削掉。切段，放入沸水中焯30秒，时间不用太长否则会破坏芦笋的维生素。
小美放入10g油和姜片爆香3分钟 120度 小勺；然后放入所有食材，盐和蚝油。8分钟 V 小勺；如用普通锅炒到虾仁变红即可。
简单易学炝锅面
儿时跟着爷爷奶奶👵经常给我做着吃，突然又怀念这个味道了，问过奶奶后记录下来。
用料：
适量挂面
少许葱
适量酱油
少许油麦菜
做法：
把菜切好备用，留一点蘸酱吃（海天黄豆酱）
热锅冷油，把葱爆香后，倒入酱油，放水，带水开后放入油麦菜，这里也可用白菜代替，二十秒左右放入面条
开吃
柚子皮糖
用料：
克白糖
做法：
柚子皮切条2mm
盐水搓揉三四遍，泡一个小时
淘洗干净以后，到开水里煮3分钟
捞出清洗几遍

到糖水里煮，熬干
钢盅盆里的烂糊肉丝年糕
小时候的味道
用料：
300克年糕
1小颗黄芽菜
1勺淀粉
150克肉丝
适量盐
做法：
年糕水泡10分钟，超级糯性的年糕，不泡都可以直接炒的。所以年糕一定要买到好的，我这个是溧阳乡下带来的。
肉丝要浆的，料酒1盖，半勺盐，2勺淀粉手抓揉捏5分钟。放着备用。
一颗黄芽菜请认真处理。
一切为二，里面有个长长厚厚的内芯，要去除。
你看，去除后的黄芽菜明显好看了。
切丝完成，关键内芯没有后，炒完口感也好，都不需要盖锅盖闷的。
倒油先下黄芽菜翻炒
放入肉丝，继续炒出黄芽菜的汁水
如图，放入年糕。
加入1勺盐，然后继续翻。
今天这个锅子不能掂勺了，太重了。
糯的不要不要的。
石斛滋阴汤
🔺石斛滋阴汤包！
夏天必喝的下火清心汤！秋天喝滋阴润肺！
此汤具有滋阴养胃，失眠烦燥，清心润肺，清热止咳等功效。
用料：
15克玉竹
4颗红枣
12克石斛
12克麦冬
8克百合
20克莲子
10克沙参
2片生姜
半只老鸭
做法：
准备好要用到的药材，这些都是精选无硫药材
我是用这种配好一包包的特别方便
老鸭和材料冲洗干净
放入锅里加入适量的水，中火烧开，改小火炖2小时，加入适量的盐就可以享用美味的汤啦，每次炖这个汤小朋友都能喝上两碗，超好喝的
需要材料的可以来咨询我
｛留法食记｝咖喱土豆洋葱牛肉
用料：
2个土豆
300克牛腿肉
1个黄洋葱
8克咖喱粉
3克黑胡椒
15克盐
5克油
做法：
牛腿肉除去骨头净泡五分钟，换水三次，除去血水。
土豆洗净去皮或者不去，切大块，泡水，除去一些淀粉。
洋葱去头尾，对半切，除去老皮，洗净，再切一刀。
油锅烧热放切好洗净的牛肉煸炒，加一点葡萄酒去腥。
加入土豆和洋葱炒香。
一锅端，倒进电饭煲，水太少就再加一点水，大概没过土豆的一半，加咖喱粉和黑胡椒碎。加盐，用精华煮功能，开始煮。
不时打开电饭煲，汤汁基本收干就可以出锅装盘。
大肉包
不知道为什么感觉包子还是全肉的最好吃😋方子来源不记得了🤦‍♀️
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母粉
300克肉
如图调味料
做法：
没有显示的是肉300克，油12克。放好调料后用筷子尽量往一个方向搅拌上劲，然后逐步加入70克水，也可以稍加色拉油，如果感觉过稀，可以放冰箱冷冻片刻，包的时候再拿出来。
我常用的面皮是一份面对半份水，加百分之一酵母。比如我今天发300g面。准备一个盘放150g温水，化3g酵母静置五分钟。把酵母水冲到300g的普通面粉里，先用筷子粗拌拌然后上手揉三光（盘，面，手)，放温暖的地方盖湿毛巾发成2倍大，用手指戳一下，不回缩就成。一般需要30分钟。
分成均匀的十份，擀皮子包馅然后二度醒发
太阳好的日子我喜欢放在案板上直接醒，冬天可以烧半锅子水，隔水闷在锅子里，二十分钟，明显变大。
换冷水蒸，上汽后二十分钟。
内部图，真的是皮子软，馅儿水。
补张流程图。
美龄粥
在南京大牌档第一次吃就被这碗粥惊艳到了，名、形、味，样样俱美。我一直就偏爱豆浆的味道，用豆浆做底熬粥，将豆香充分熬到了米中，相当合我口味。了解了典故之后，自己摸索着搭配几样食材煮了一次，味道完全不输外面哦～
用料：
500克豆浆
300克山药
100克糯米
200克水
适量鲜百合
少许蔓越莓干
少许干玫瑰
做法：
糯米提前洗净，泡好。
山药蒸熟，捣成泥。
将糯米、山药、百合放入高压锅中，倒入豆浆和水，熬10分钟即可。
撒上蔓越莓干和玫瑰碎做点缀。
包容成品鲜肉大包
我是一个孤独的患者，我也是一个非常幸福的男人很显然我的胃经常有一个背后的人帮我把胃塞满. 我无时无刻不品尝着美味，却身在福中不知福. 每隔一段时间，我便会有机会独处，我会发自内心的，想想自己如何的生活，生活离不开吃饭，更要做好每餐饭， 包容 不凶 有爱 进取 2020 我要更好
用料：
克肉
做法：
准备好一个可以蒸包子的锅. 水量一定要适中甚至偏多，因为有她提醒过，我不然的话锅子就会烂掉. 
屉子是金属的每次我都把它清洗的干净，这样不容易会滋生细菌也不会有油渍。也是她说的
放上质纸，虽然是烘焙专用的，但是在蒸包子的时候也十分的有效，这是一次性的很方便很卫生，虽然我用了几年到现在不知道在哪里可以买，说来惭愧但是我想尝试学习任何新的东西，包容一切，学习很多，
打开包装用精湛的剪刀技术尽量的把开口缩小，这样，可以保证下一次使用保鲜
把三只可爱的包子分布均匀，让每个地方都受到的蒸汽很平均且有足够的空间
记得用保鲜膜把剩下的包子保存好。
可爱的包子出锅了.
总结：所以这是一个速冻食品，但我相信这是一个完全新的开始，我善于用文字记录些东西，但这么多年来，我并没有这么的做. 也许我是一个爱吵架的人，我在钻牛角尖儿我爱争论一个是非，但是我想人离不开吵架，我为什么不可以用文字来表达呢，我的偶像是刘德华，听说每当他有烦躁或者是情感的流露和表达和甚至是不满，都用写字条的方式来和他的妻子诉说，我何尝不值得一试呢？
锅塌茄子
最近不知道该吃什么，就又翻出了当年的《花间提壶方大厨》，决定照着试试做。


用时：约2小时
用料：
1个茄子
1朵香菇
1个鸡蛋
200克肉馅
1勺生抽
3克盐
100克面粉
1勺十三香
1勺老抽
1.5勺料酒
7滴白醋
一点点葱
0.3勺姜粉
做法：
首先，将茄子洗净削皮，切成约5cm等距茄段，中间横纵各切一刀。我用的是十分大个的茄子(和勺子对比一下就知道有多大个)，所以茄段分为四部分，要是茄子小一些可以酌情切。
《花间提壶方大厨》的图，实际做出来相差不多，只是因为是自己研究没有它好看，所以就用了剧中的图。
将茄子中间挖去。挖的时候可以用勺子，因为自己吃而且之后会炸，所以我在这里直接用刀切一面，这样会方便很多。

因为茄子在空气中氧化不太好看，所以我在这里用白醋兑水，将切好的茄子放进白醋中过一下备用。
挖茄肉用了我一个多小时……
将茄子中挖出的茄肉剁碎。因为我挖出的茄肉较大，剁的时候容易外溅，所以分了几次。
将香菇剁碎(我用的香菇也超级大朵，再加上个人不太喜欢香菇，所以只用了一朵)，并葱花、肉馅和在一起。

剁的时候看起来馅料很多，但填的时候完全不一样，所以可以放心把茄肉什么的都放进去。
在馅料中加入1勺生抽，1勺老抽，3克盐，1.5勺料酒和1勺十三香(我用的是王守义十三香)。
将馅料塞入挖好的茄盒(可以用手压实)，上锅蒸至肉变色(约15分钟)。
蒸茄子的过程中可以将鸡蛋和面粉拌匀做成糊状，我只用了一颗鸡蛋，之后加水搅拌至粘稠(有点像胶水的程度?)。
把蒸好的茄子取出裹面下锅油炸，注意油热下锅。
将炸好的茄子大火复炸一遍。
出锅。
我炸出的茄子。
三鲜粉丝汤
用料：
1把粉丝
一块豆腐
一把海鲜菇
四勺虾皮
黑胡椒
盐
香油
香菜
做法：
放入虾皮，让水有味道
放入菌菇一起煮
放入豆腐和粉丝
黑胡椒，盐，香油，香菜
O失败超简单的蔓越莓牛扎糖
新年快到了，牛扎糖整起来，材料简单非常容易整。
棉花糖版的牛扎糖只要注意几点就肯定0失败：
1、全程小火，小火，小火。
2、用不粘炒锅，全程必须不断翻炒，不可偷懒。
3、糖的软硬度有几个影响因素，翻炒的时间越长越硬，奶粉越多越硬，棉花糖的品牌不同炒的时间也不相同，这个没法一概而论，需要自己去尝试了。
4、想偷懒就买现成的熟花生仁，如要自己烤花生也是非常简单的，烤箱预热200度后烤8分钟，稍放凉后用手搓搓搓，花生衣就下来了。
用料：
140克黄油
450克棉花糖
280克奶粉
250克花生仁（熟）或其他坚果
100克蔓越莓
28×28方盘
做法：
用不粘锅，小火炒至黄油融化，
注意一定是小火，小火，小火。
加入棉花糖，不断翻炒，切记需不断的翻炒，直至棉花糖完全融化。
棉花糖完全融化后加入奶粉，直到完全混合。
蔓越莓干稍稍切碎，和熟花生仁一起倒入棉花糖奶粉混合物中翻炒均匀。
炒好后的糖倒入28×28方盘中，
此时出动秘密武器一一擀面杖把糖压平整。
等糖稍稍放凉，倒扣出来并切块。
用20克抹茶粉替换奶粉，就成抹茶杏仁味牛扎糖了。
同样，这一板糖用了草莓粉替换，再换上自己喜欢的坚果。
这1板咖啡味的，加了4包纯咖啡粉。
春回大地【蟹黄菇。白玉菇】
各种菇累新吃法^O^
里面有肉，有菜，有菌类，营养比较均衡。
全家很爱吃。
用料：
100克白玉菇
200克牛肉绞馅
随意绿叶菜
半勺味极鲜
1/4勺耗油
1/4勺鸡精
1-2克盐
5克糖
适量十三香
随意葱绿
做法：
1.和牛肉饺馅，把除菇类和绿叶菜之外的所有调味品放入牛肉中，和匀。装盘。
2.白玉菇洗净，切梗，留一点就可以，太长的话熟了就倒啦！
3.处理好的白玉菇插入和好的牛肉绞馅中，随意插。然后在空隙里撒上切碎的绿叶菜和葱叶。
蒸锅，开锅15分钟，取出开吃。
鹿筋的吃法
鹿筋的功效与作用：

        鹿筋首载《新修本草》,为名贵中药，味淡微咸，无毒；入肝、肾二经。
     
        鹿筋有强筋壮骨、养血通络、生精益髓的功能，对关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏、筋骨酸痛等疗效显著。

        鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。

       生命最初的时候是从肾开始发育起，肾为先天之本。
        肾虚最主要是腰膝酸软，夜尿频繁等，巴戟杜仲鹿筋汤，是补肾首选药膳汤。
用料：
6根鹿筋（45～65厘米）
20克巴戟
20克杜仲
250克猪骨
3人份量
适量水
做法：
食用方法：洗净鹿筋，置冰箱浸泡24小时，期间换水，然后用刀砍小节。
将杜仲，巴戟，鹿筋，猪骨一起下高压锅炖1小时出锅调味即可。
小点心的百搭––酥粒(油酥)
无论是中式的葱油饼和油酥饼，亦或者是西式的面包和蛋糕，小小点心里如果加了少许酥粒(油酥)，立即高大上许多。现在我们可以看简单图片和简单文字跟着来做一些酥粒(油酥)，做成后分装小盒放进冰箱冷藏，每次做点心时就加一些，这样的成品做出来味道和外观都会增色不少😉
用料：
少许黄油(西式酥粒)
少许菜油(中式油酥)
少许糖(西式酥粒)
少许盐(中式油酥)
少许面粉(中西一样)
做法：
西式酥粒材料
黄油，面粉，糖
中式油酥材料
植物油，面粉，盐
西式酥粒延伸做法可以加柠檬片
中西式的共同点------搅拌均匀
成了！收盒进冷藏，需要时用多少取多少。超市无售自己动手😄
油炸冰淇淋
家里冰箱有好多巧乐滋，冬天吃又太冷，所以来这道《油炸冰淇淋》😁
用料：
8片吐司片
100克面粉
2根冰淇淋
做法：
土司切边。（我买的是爆酱吐司），所以没有用面粉。
巧乐滋2根！
土司片中间夹半块巧乐滋！
四周围捏紧来，因为里面本身有炼乳就不需要用面粉来湖！

油锅中倒入足够油加热到180度。
把包裹着巧乐滋的土司片放入油锅，两面稍炸一下就起锅装盘！
外面酥酥的，里面爆酱巧克力味冰淇淋，真心美味！🌸😍😇
海鲜披萨
用料：
150g1.面粉
90g水
10g糖
1/4小匙盐
1/2小匙酵母
15g黄油
1/2小匙2.洋葱碎
1/2小匙蒜末
100g猪绞肉
3大匙番茄酱
2小匙糖
1/4小匙盐
适量黑胡椒碎
沒过肉水
适量披萨草
半个3.洋葱
半个青椒
适量虾
适量培根
适量玉米粒
100g马苏里拉
做法：
披萨面饼:面粉150g+水90g+糖10g+盐1/4小匙+酵母1/2小匙(揉成团)+黄油15g(揉到扩展阶段，发酵至两倍大，排气，松弛15分钟，擀至披萨盘大小，披萨盘涂黄油，面饼戳眼，备用)
披萨酱:花生油1大匙+洋葱碎1/2小匙+蒜末1/2小匙(炝锅)+猪绞肉100g(翻炒)+番茄酱3大匙+糖2小匙+盐1/4小匙+黑胡椒碎+水(沒过肉)(小火收汁)+披萨草(出锅备用)
用料脱水:虾适量(用油炒至半熟)
培根
玉米粒
马苏里拉备用
面饼铺满披萨酱，撒马苏里拉芝士，撒玉米粒+青椒+洋葱+虾+培根(200度13分钟)
+撒满马苏里拉芝士(200度上层烤3-4分钟芝士融化)
冰镇花雕凤脯
用料简单，酒香浓郁
用料：
鸭胸肉
糟卤
花雕酒
花椒、丁香、桂皮、香叶、葱姜、八角
做法：
将一锅水烧开，加入丁香、桂皮、八角、葱段、姜片、香叶，熬煮出香味。
将火关至最小，让香料水降温至即将沸腾状态，然后放入若干鸭胸肉，用热汤浸熟
鸭胸熟后捞出，放在冰块里泡一泡，让鸭皮更有弹性。同时汤汁撇去过多浮油，然后晾凉。
另取大碗，在里面倒入汤汁、花雕酒和糟卤，将鸭胸肉放进去浸泡，然后放进冰箱冰镇24小时
日式kataage脆香爆炸鸡丸
鸡腿肉解冻后有点多了，中午做了道日式料汁鸡腿饭，晚上还剩下一大半，捉摸着做了这个鸡丸。第一次在板鸭吃还是去年，国际晚餐时一个日本mm带来的，大部分都被我吃了，念念不忘
用料：
只鸡腿肉
勺淀粉
勺酱油
勺料酒
克盐
只黑胡椒
姜
蒜
糖
做法：
腌肉很重要，鸡腿肉去骨后切块，放入老抽，料酒（日本会放mirin酒和米酒），没有的话有什么就放什么吧，一勺酒，但加些糖，因为mirin是甜的。放入蒜泥，姜泥，我很喜欢姜味，可以多放点，黑胡椒，也可以放点盐，再放一点淀粉，拌匀。淀粉不用太多，因为最后还要外裹的，包上保鲜膜，冰箱静置至少半小时以上
裹上淀粉，随便什么淀粉都行，我是用的之前豌豆淀粉
加足油，待筷子蘸了淀粉伸进去冒泡泡时候说明温度达到了，放入裹了淀粉的鸡块
炸5-8分钟，确保每一面都深炸到，吃的时候淋上柠檬汁，bon appetite !
超简单的芝士焗土豆泥
用料：
一个土豆
适量（表面铺满最好）马苏里拉奶酪
适量青椒
适量肉末
适量胡萝卜
做法：
将土豆切片蒸熟捣成泥放入可以微波炉用的碗中
将肉、青椒、胡萝卜切碎（小孩吃的话弄成沫最好），锅内放入适量油将这些切好的倒入锅内翻炒翻炒熟，再加点椒盐或者盐调味，好了后出锅倒入土豆泥碗内，用勺子或其他工具将它们与土豆泥混匀即可
上面撒上一层马苏里拉奶酪，要足够铺满，最后可以再撒点装饰（青椒～红椒都可以）上面再撒点椒盐为了让它更入味好吃
放入微波炉中高火3-5分钟（每家微波炉不同，这时最好在旁边看着，芝士全化了后可以再稍稍转一会就可以关火了，防止糊了）
芝士通心粉配BBQ 植物鸡块
用料：
#材料(4 人份量)
1 包Alpha Foods 原味植物鸡块
112g烧烤酱
227g通心粉
57g纯素牛油
45g中筋面粉
480ml燕麦奶/杏仁奶
225g纯素芝士碎
自选加入纯素沙律酱
自选加入青葱
#调味料
30g天然酵母粉
3g蒜味盐
3g姜黄粉
5g烟熏红辣椒粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将通心粉和Alpha植物鸡块根据包装指示煮熟。或于200度气炸植物鸡块14至16分钟，中途翻转。
烧热煎锅后，以中火溶化植物牛油。然后每次加入1汤匙面粉后搅拌，加入所有面粉后拌匀，煮1分钟。
每次倒入1/2杯植物奶后搅拌，煮滚后加入纯素芝士碎拌至芝士溶化。
加入调味料后，将通心粉和芝士酱拌匀。
于一大碗，将Alpha植物鸡块和烧烤酱拌匀。
将Alpha植物鸡块放在芝士通心粉上，并以纯素沙律酱和青葱作装饰。
迷迭辣鸡胸肉
迷迭香和辣椒粉一起产生的奇妙味觉。提前腌过的鸡胸肉口感出奇的嫩滑。结合成无与伦比的一餐。

十分喜爱鸡胸肉，健康不说，也极其快手，制作的法子也多，时常可以发挥想象力。
用料：
一小把迷迭香
一勺辣椒粉
一大勺橄榄油
半勺盐
一块鸡胸肉
做法：
鸡肉洗净，用厨房纸巾拭干。
加入橄榄油，迷迭香，辣椒粉，盐。用手抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱至少半小时。
不粘平底锅不用放油，开中火热锅，然后直接把鸡肉放入，一面煎四分钟。具体时间以自己火候调整，肉白了就可以了，不要过度熟。
好啦！开动吧！
番茄土豆汤
很开胃的一道汤，只给妹妹和男票做过，他们都好爱喝，酸酸甜甜带一点咸，好开胃(^_^)
用料：
1个番茄
1个土豆
1条玉米
1个鸡蛋
少许盐
做法：
备好材料（这里是2-3人份的汤，一家人刚好够喝）
准备一个小锅，盛一半的水煮开
期间将土豆番茄切块，玉米刨粒，鸡蛋打散
水开后先放入土豆番茄煮两-3分钟，之后倒进玉米粒，煮两分钟后把打散的鸡蛋慢慢倒进汤里（边倒边搅拌），半分钟后加上少许的盐就行出锅啦～～～
完成咯
陕西肉夹馍
面粉不用发酵，做出来的肉夹馍一样好吃
用料：
300克面粉
500克五花肉
适量温水
适量盐  鸡精
2个八角  
各5片姜   香叶
4根葱
1小小块桂皮
适量冰糖  
各2汤勺生抽  老抽
2汤勺料酒
适量胡椒粉  十三香
1个草果
做法：
肉切块冷水下锅放肉 放八角  葱段   料酒1汤勺煮开捞去浮沫，把肉捞起放着待用。
准备好材料
热锅放少许油放冰糖炒出糖色后关到最小火放：葱 姜 八角  桂皮  草果  香叶翻炒几秒钟放盐   鸡精   酱油   老抽翻炒两下倒水下去烧开。
把五花肉倒入压力锅放两根葱倒一汤勺料酒然后把刚刚煮开的汤料倒入放有肉锅里
盖上锅盖按猪蹄按键。
盘里放入面粉，用筷子分成两半，一半用温水搅拌一半用冷水搅拌揉成面团放置20分钟醒发。
醒发好的面团搓圆擀成放入电饼铛按馅饼键，盖上电饼铛盖子两面烙变金黄鼓起来就可以了，如果喜欢吃脆一点的可以烙久一点。
烙好的饼用水果刀开一个口把肉放进饼里面用汤勺把肉搞碎再淋一点汁进饼里，这样做出来的肉夹馍比外面卖的好吃，表皮酥脆里面软。
芝士焗扇贝
爱好海鲜的宝宝们关注我哦！
用料：
4只扇贝
若干芝士
六瓣大蒜
50克黄油
少许盐
少许白胡椒
少许白葡萄酒
做法：
1 扇贝肉与壳分开2 胡椒粉 盐 白葡萄酒腌制十分钟
1 蒜茸加黄油放微波炉中火加热一分钟，把黄油蒜茸均匀涂抹在扇贝上
加上芝士条，以覆盖整个扇贝为好
烤箱预热五分钟后，烤箱加热到220度，时间调整到13分钟！扇贝推入烘烤
完美出炉！要趁热吃哦
黄焖鸡
这道菜是疫情期间的爱了
用料：
2只鸡腿
1-2个土豆
2个青椒
适量香菇
适量金针菇
适量油豆泡
适量葱姜蒜
4-6颗冰糖
1小勺鸡精
如下腌制料
2勺淀粉
1-2勺料酒
2勺生抽
1小勺盐
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
如下炖料
1-2勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺耗油
做法：
先用上面说的腌料腌制鸡块（至少30分钟，两三个小时就更好啦）
准备葱姜蒜
土豆，香菇，金针菇等
油热先加入冰糖炒出糖色（4-6块足够了，我是一不小心丢多了）
然后放入鸡块爆炒，炒一会然后加入葱姜蒜，再炒一会加入香菇。
加水没过食材&调炖料酱，大火烧开转小火，闷煮10-15分钟。
下入土豆块，闷煮10-15分钟
下入金针菇，青椒，煮3-5分钟
下入豆腐泡煮3分钟
搞定！
电饭煲版闷排骨
用料：
克排骨
适量葱段
适量姜片
适量酱油，料酒，盐，老抽，蚝油，十三香
做法：
排骨洗净后，加开水泡去血水
滤干
加入十三香，老抽，生抽，盐，蚝油，料酒，抓匀，研制20分钟
电饭煲锅底刷油
放入姜片（最好是生姜，我这里生姜用完放了晒干的）和葱段，铺好
腌好的排骨，平铺放入，不需要加水，按煮饭键煮到煮饭键跳起
排骨翻面，加入小半碗水，继续煮
煮饭键再次跳起就可以了
很单纯的烤玉米粒
夏天，玉米的好时节，直接买多了，一大锅实在消耗不完。
用料：
1~2根玉米
1勺(普通瓷调羹)橄榄油
15~20克黄油
做法：
我比较喜欢吃这种花的糯玉米，至于这个菜单不限玉米品种。那第一个步骤就是煮熟，煮玉米很简单，剥掉壳和玉米须，洗好放水，水淹过玉米稍多即可，开了后小火半小时左右。
煮好微凉开始取玉米粒，建议先剖开，可以手剥，也可以跟我一样偷懒，用小水果刀切。
小刀子切下来的玉米是这个样子的
把玉米铺在烤盘中，刷上橄榄油，可撒一点黑胡椒(娃不喜欢，我没加)，烤箱180度5分钟，之后拿出，把黄油切薄片铺在上面(不必铺满)再次200度10分钟左右，具体时间看各家烤箱情况而定。满屋子飘香后娃奔出来，第一口说一般般，第二口说还不错，第三口说好吃，接下来直接连盘子端走了。
腻了过年的大鱼大肉                 家人们需要来一碗这样美味的酸辣湯
用料：
半盒盒装豆腐
1根火腿肠
1个西红柿
6朵木耳
半张千张
1个鸡蛋
适量水淀粉
适量盐，生抽，醋，辣椒粉
3根香菜
做法：
食材除千张外，其它全部切小块
西红柿切小丁
锅烧热，倒入西红柿丁翻炒
炒出汁，加入水烧开
水开了倒入除鸡蛋和香菜以外的食材，大火烧开，开盖烧2分钟，同时加入生抽，醋和一点点辣椒粉
均匀打入蛋液，烧开加入盐，在勾芡烧开
关火，盛入汤碗，撒上香菜碎，来一碗先👍
山药木耳炒肉
时间：约7-10分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
170g山药
60g木耳（泡发）
0.5根胡萝卜
50g里脊
5g蒜
5g小葱
20ml植物油
15ml生抽
3g盐
做法：
山药削皮，切片泡在水中待用。
肉、胡萝卜、蒜切片，葱切末，小葱切末。木耳洗净、撕成小朵。
油烧热后下蒜片、葱花小火炒香后加入肉片和胡萝卜片炒至两者变色。
放入山药和木耳翻炒均匀后加入生抽、盐，中火炒3-4分钟。
出锅后，撒上葱花即可。
下饭神器~茄子炖番茄🍅
光盘~舔勺~~拿饭刷锅!!
用料：
若干软的熟的西红柿
长条细茄子个茄子
蚝油，生抽，糖，番茄酱调汁:
葱段，蒜末，姜片
做法：
番茄头部划十字，滚水1-2分钟，取出去皮，切块。葱姜蒜和酱汁备好。
茄子去蒂，对半切，滚刀或斜刀都可。撒盐，半小时静置，出水倒掉。
少许油，在锅里煸软。盛出备用。
葱姜蒜热锅爆香
加入番茄煸炒，出汁
倒入茄子翻炒，加入酱汁
收汁!下饭神器!
潮汕土豆糕
潮汕地区逢年过节都会有的小吃。有些长辈做了几十年，作为潮汕本地媳妇，结婚后我也试着做这些东西。这个土豆糕跟市面上卖的或者说传统的那些有些许不同。这个调味是来源我们家在一家大排档吃过的味道，家里长辈以前都是在这家店吃饭，有时候会买回家，我吃了好多次，第一次吃觉得跟以前吃过的不同，开始摸索里面的材料，只剩下调味吃不出，（最后在去年，被我吃出来了）所以我自己做了好多次这个口味的，送给亲戚都得到好评。
用料：
2.5kg土豆
200g地瓜粉
3根（适量）广式腊肠（五花肉）
10朵香菇
2根小芹菜
1.5～2勺盐
2小勺鸡精
适量咖喱粉
做法：
土豆削皮，高压锅放水放个垫子放土豆。土豆不要泡在水里。（也可以切片蒸熟，总之把土豆煮熟）
香菇泡软后切颗粒
广式香肠切颗粒 （五花肉切颗粒）
小芹菜切颗粒
锅里加少许油，放香肠香菇过油炒一下
土豆熟了之后压烂，有一些颗粒无所谓，不影响
把炒过的香肠香菇放在土豆里，加入小芹菜。混合均匀
加入盐
加入鸡粉
加入咖喱粉 （加入调味料后混合均匀）
加入地瓜粉 混合均匀 混合到看不到粉。（表面有少许白点不影响）
混合完地瓜粉后整形成条状 （垫上不沾油纸或者蒸布）
锅里烧水，水开后放下土豆糕大火10分钟 开盖 晾凉后可取出  （图片是刚开盖的形状，蒸出来会比下锅之前大一点，凉了之后会缩小）
凉了之后的样子
松软香润的牛奶蛋糕
下班回家路上路过新开的一家蛋糕店，闻到那香味十足的蛋糕味忍不住想吃的冲动，突然想自己作做一个也不错，说做就做
用料：
低筋粉
牛奶
鸡蛋
炼乳
糖
色拉油
做法：
鸡蛋将蛋白和蛋黄分离
蛋白里加入糖充分打发
分几次加入糖继续打发到接近奶油的状态
蛋黄打散，加入色拉油
加入炼乳
加入牛奶（最好是低脂牛奶，个人看法）
加入低筋粉搅拌成面糊
加入之前打发的蛋白，搅拌均匀
模具内抹一层色拉油，将搅拌好的面糊倒入，微波炉5分钟，因为我的微波炉有烤蛋糕的按键就直接按了，如果没有的直接高火也是5分钟
5分钟后取出，蛋糕会整体缩小一点，这样就可以装盘了，因为我手边材料不是很多，如果有条件的可以在烤时间加入一些坚果也不错哦
辣炒花甲
用料：
600g花甲
一平勺四川豆瓣酱
适量红/绿尖椒
适量葱
六瓣蒜
适量姜
适量紫苏
做法：
花甲买回后清洗干净外壳，清水放盐、香油浸泡吐沙。
葱切碎，葱白切大段刀背拍松。蒜拍松。姜切片。紫苏叶洗净揉软切碎。红/绿尖椒切斜段。
烧一锅滚水放入洗干净的花甲，3min左右花甲壳开捞出备用。（不用煮太久，鲜味会流失，煮花甲水可以滚汤，例，酸菜豆腐汤，丝瓜肉末汤。）
取一锅加油烧热，转小火放入四川辣椒酱，小火煸出红油，放入葱姜蒜爆香。转大火放入红/绿尖椒炒至断生。放花甲爆炒。最后加入紫苏叶拌炒。出锅。
撒葱花。下酒好帮手。
客家喜板
第一次和阿婆一起做喜板
用料：
4碗水水
2斤粘米粉
1斤糯米粉
15克酵母
做法：
1.黄糖或者片糖或者红糖(我放的2条半红糖，因为我家不怎么吃甜！家里有糖尿病人)放进4碗冷水里一起煮开。放温
2.粘米粉+糯米粉混合一起
3.一点一点往里面加1步骤里温的糖水
4.水加的差不多就可以在面团上放酵母均匀撒开
5.一起揉成团即可
6.面团用盖子盖好，静置发酵一个半钟
7.时间到了就再搓个10分钟
8.揉成团放在防粘纸上，不用按扁，面团会自己塌扁的(不知道是我水放多了的原因吗哈哈哈哈哈哈哈）
9.静置10分钟
1
冷水上锅大火12分钟
11.关火焖3分钟
12.打开盖子
13.冷却后才好吃，热热不好吃
发酵1个半钟
变成2倍大
还没蒸呢哈哈哈哈哈
贼好看
完成美味啊嘻嘻
动态版美味
【九阳珐琅铁釜】红酒炖牛肉
通常红酒炖牛肉要将铸铁锅放入烤箱烤制2个半小时以上，这次尝试用九阳这款珐琅铁釜电饭锅的珐琅炖功能一个半小时就可以将牛腩炖得非常软烂入味，一锅搞定，直接端上桌，方便又漂亮，实在很惊喜啦～

跟做食谱的小伙伴更有机会获得九阳好礼哟~想get更多活动详情请戳~http://www.xiachufang.com/page/market/1448/
用料：
1kg牛腩肉
4根胡萝卜
1个洋葱
适量（口蘑或者小褐菇更适合）蘑菇
1头大蒜
1根芹菜
1小块黄油
1杯红酒
1茶匙百里香
4汤匙番茄酱
1茶匙黑胡椒碎
3茶匙（根据口味调节）盐
3片香叶
做法：
牛腩洗净切块，用凉水泡出血水后控干表面水分。
蘑菇一切两半，洋葱切大块，蒜去皮整瓣拍一下，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用；
珐琅铁釜选择珐琅炖功能，锅热后用黄油先将牛肉块煎至表面微微焦黄，取出牛肉；
放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继续炒至蔬菜变色。
铁釜中倒入刚才煎好的牛肉，加入番茄酱、红酒、百里香（新鲜的或干的百里香碎均可）和香叶、再倒入可以刚没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，搅拌均匀，盖上盖子。
重新选择珐琅炖功能，一个半小时后就可以上桌了～
喜欢浓稠的汤汁可以在最后五分钟开盖炖一下收汁儿。
珐琅铁釜配了珐琅铸铁盖子，直接用来上菜就很漂亮，而且珐琅铸铁的材质还能很好的保温，很适合用来炖制肉类大菜。
韭菜炒豆芽
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g韭菜
300g绿豆芽
2g盐
10g生抽
10g食用油
10g蒜末
做法：
韭菜洗干净后切段。
油锅烧热，倒入蒜末小火煸香。
加入豆芽和韭菜，大火翻炒至变软，加入盐和生抽调味。
再次翻炒均匀，即可出锅。
呱呱青椒牛蛙
家楼下的钱大妈每过6点肉类就打折 买鱼类送香菜 想了半天收了一盒牛蛙🐸
对于钱大妈的商品我还是挺放心的 最后也送了一份香菜 exm？牛蛙也属鱼类的吗🧐不管了有好过没有嘻嘻嘻
好辽 开始厨房之旅🚄🥣
要记得看小贴士哈 ✅我做菜不喜欢太多添加剂
用料：
2只牛蛙
2个青椒
郫县豆瓣酱
看个人喜辣程度小米辣
适量哈姜蒜香菜
做法：
牛蛙洗净切成你喜欢的块状大小 一般都是两条腿然后肚子中间来一刀🔪哇不好意思牛蛙兄有点残忍哦 😅然后加入两大勺料酒一点盐和姜片抓抓它去腥
准备好配料 青椒没拍出来 滚刀切就好了 蒜头切碎小米辣也是 
热锅下油 然后转小火下蒜末小米辣爆香 两勺豆瓣酱 滋啦滋啦地响炒出红油 然后转大火下牛蛙翻炒几分钟加入少许清水烧开 再煮几分钟加入青椒 少许酱油和盐调味 咕噜咕噜几分钟最后下香菜关盖收汁
猪肉松，出松率高
用料：
250g里脊肉
数片生姜
做法：
里脊肉洗净，切大块，生姜切片，加水一同浸泡，去味泡出血水。

重点:里脊肉一定要顺着纹理切，切大快一点，方便手撕。上图即为顺着纹理切
泡干净的里脊肉同姜片一起冷水下锅焯水，进一步煮出血沫。焯水完成后捞出冲洗干净，冷水放入高压锅，大火烧开。高压锅出气之后转小火煮20分钟直至软烂。
取出肉块晾干。装进保鲜袋用擀面杖敲打擀一擀，该做法可以使肉块快速分离疏松，降低手撕难度，且敲打之后肉里的筋膜更容易剔出。接下来就是手撕啦，越细越好。工作量有点大。

重点:擀面杖敲打使肉块疏松分离，剔出筋膜，撕得越细越好。
越细越好哦
撕好的肉丝倒入炒锅中小火翻炒，慢慢烘干水分。炒至肉丝微干，不粘锅底，没有噼啪声即可。

重点:一定要小火，不能炒太干，不确定干燥程度可以先绞一点点试试，看好不好出松。这步是决定你做成肉松还是肉粉的关键。
分数次绞。肉丝少量放入料理机，绞十几二十秒关掉料理机看看出松程度，不够继续绞。注意保护料理机，不要长时间工作。
自酿桑果酒
来自大自然养生的食材，桑果不但色泽诱人，而且营养丰富，是春天必摘必吃的水果
用料：
6斤桑葚
9斤白酒
250克蜂蜜
做法：
果园採桑果咯，挑好果摘，没有虫子或果蝇吃过的
我买的是藏地下三年的地窖酒，酒性没那么烈，老板说酒大概是45°
摘回来的桑果不用水洗，放入玻璃瓶中依次倒入白酒和蜂蜜，密封起来，余下的就交给时间了，静候半年。
老式发面大饼干
这种发面饼干，制作非常的简单，只要会揉面就能做成功，就连烘焙小白都能做到零失败。普通的饼干用的基本都是黄油，而这个是用植物油代替黄油，更加低脂，用鸡蛋来揉面，更加营养。
家里有老人和孩子的，都不妨来试一试，纯手工制作，原材料更加健康，口感酥脆绵香，更重要的是饱腹感强，食用方便又可以随身携带~
用料：
饼干体
380克普通面粉
110克玉米油
3个鸡蛋
50克糖
4克酵母
4克泡打粉
全蛋液、白芝麻（白砂糖）表面装饰
做法：
准备齐所有的食材。
大碗内，磕入三个鸡蛋
倒入玉米油、白砂糖和酵母粉。
用手动打蛋器充分的搅打蛋液，搅打至糖和酵母全部溶解。因为蛋内有油，所以不用担心会打发。
溶解后的酵母活性更好。
在蛋液中倒入面粉和泡打粉。
然后用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个黄黄的大面团，然后覆盖保鲜膜，送至温暖处发酵。
在温暖处发酵至面团大一些就可以了，做饼干的面，无需发酵至两倍大。
将面团拖至揉面垫上，这时就不用再揉面了。
直接将面团擀开，擀薄，尽量擀成长方形或者正方形，厚度约4mm左右就可以。
然后用滚刀将边缘的地方修剪掉，再分成长15cm，宽5cm的长方形。
烤盘内铺油纸，将饼干配摆放于烤盘内。
将一个鸡蛋磕入碗中，充分打散，然后过滤一下，再用过滤后的蛋液刷饼干体表面。
最后撒上白芝麻。白芝麻也可以替换成粗点的白砂糖，食用口感会更加丰富。
烤箱上下火160度，预热10分钟，然后将烤盘放入烤箱内中层，上下火调至150度，烘烤20分钟，表面金黄色就可以出炉了。
烘烤后的饼干体稍微有点软，需要在凉网上晾至完全凉透后，就会变酥脆了。
冷却后的饼干就可以享用了，它的口感不同于其他饼干。它口感酥脆，还有一股酵香味儿，发面制作，更易吸收和消化......
大果粒水果茶
起初做这款饮品实属意外，因为天生爱吃水果，但吃水果太多会撑，又特别爱百香果，结果就自己研发
用料：
120克西瓜
40克黄桃
3块火龙果
3块芒果
30克百香果
1片黄柠檬
1片青柠檬
1个金桔
400毫升茉莉绿茶
做法：
水果要新鲜鲜切
茶要茉莉绿茶
什锦烩鱼肚
花胶，又称鱼肚，是一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体，为中国传统的名贵食品之一，属于海味的一种，即“鲍参翅肚”中的“肚”。 在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料，一般品质的主要是用来加入炖汤，加强口感和黏稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。
用料：
约30g（干的）沙爆鱼肚
12只虾仁
1小块熟火腿
2～3朵新鲜花菇
半支水煮冬笋
1～2大匙青豆仁
1支葱
4片姜
#调味料
A：姜2片、酒1大匙、清水
B：高汤1/4杯、酱油1 • 1/2小匙、酒1/2大匙、盐、白胡椒粉各少许
C：水溶片粟粉适量、麻油数滴
做法：
将鱼肚放入冷水中浸泡，使鱼肚回软，切成块。调味料A煮滚，放入鱼肚烫一下，捞出沥干；
虾剥壳、留尾，背部划开，去掉肠泥，用少许片粟粉抓拌一下；
花菇切片；
熟火腿和水煮冬笋切片；
葱切段、姜切片；
锅烧热，加2大匙油爆香葱段和姜片；
放下花菇和笋片炒一下，加入鱼肚、火腿片和调味料B煮3分钟；
放入虾仁和青豆仁，煮滚、再以水溶片粟粉勾芡，关火、滴下麻油、装盘。
萝卜肉大包子
用料：
克普通面粉
克水
克猪肉
克盐
2勺香油
3勺老抽
3勺生抽
1小包酵母
2根萝卜
做法：
馅料
成品
香
燕麦果仁酥
燕麦混合多种坚果和蔓越莓、材料丰富，没有用黄油也没有用棉花糖，吃起来确是超香酥脆，简直不能太正了！食谱材料刚好做了法培客牛扎糖模具一盘！
用料：
250g麦芽糖浆
150g白糖
120g水
4g盐
300克坚果仁（核桃仁、腰果、杏仁、杏仁片、白芝麻、夏威夷果）
100克即食燕麦片
100克蔓越梅
25克奶粉
做法：
事先将所有材料准备好
将坚果仁和燕麦混合后烤熟，无论使用烤箱还是微波炉还是用锅子炒，反正把它们弄熟飘出香味就可以了
将烤熟的坚果仁燕麦和蔓越梅混合，加入奶粉继续混合均匀
麦芽糖浆，水，白糖，盐一起放进不粘锅里，一定要用不粘锅，否则后悔莫及o
中大火慢慢熬制
熬到糖浆变粘稠，有一些焦黄色
关火，把之前混合好的燕麦果仁导入锅里，不停翻拌均匀
放入牛扎糖模具中，用木棍压紧实，一定要用力压紧实哦
凉了切开，香香脆脆的哦
红豆马蹄糕
同理更换材料可得椰汁千层糕，姜汁红枣糕等。
共1720大卡，约155大卡/100克
不太建议减糖，我已经按清淡口味做了
用料：
70克红豆
红豆生熟浆：
150克马蹄粉①
300克水①
100克黄糖／红糖②
350克水②
普通马蹄糕生熟浆：
100克马蹄粉③
200克水③
55克糖④（这次用了白砂糖）
250克水④
做法：
红豆高压锅煮软，可多加水煮，将煮红豆的汤替换水①或②，这样红豆味更浓郁。 可以加点糖煮，会更香甜。
制作红豆层的浆：
将②加热，煮到糖融化；
↑加热期间，将①混合，过筛（一定要过！颜值会好很多，这次偷懒了导致浆不丝滑，有小疙瘩），得到生浆A；
糖水沸腾后关火，迅速加入一大勺生浆A（煲汤汤勺那种），迅速搅匀，马上倒回生浆A，边倒边搅拌，最后成为生熟浆，倒入红豆。如图左

制作普通马蹄糕层（可边换成椰浆层）：
流程同上，③混合，过筛，作为生浆
④煮成热糖水，加入一勺生浆搅匀再倒回生浆B，成为生熟浆，如图右。（小疙瘩就是因为没过筛，看着太不爽了，一定要过筛）
开锅烧水，架盘子，水开，按喜欢的顺序和愿意做的层数倒入蒸熟，透明或者半透明就可以加下一层了，最后一层蒸久一点以免不熟，反正蒸过了也不影响卖相。
椰子鸡-有蘸酱版
椰子鸡绝对是吃完还想再吃的菜，去火爆的餐厅排队吃了几次之后觉得这菜在家做并不难，准备好必须的材料就可以了，没有什么技巧～ 在外面餐厅是在餐桌上用一个大砂锅把鸡煮熟，汤底也可以涮点其它火锅料什么的，其实椰子鸡汤底很清甜，涮其它肉类反而没那么合适，在家就不用那么麻烦打火锅了，鸡肉一滚熟就上桌，蘸了酱就可以开吃！
用料：
青金桔
一只鸡（海南文昌鸡更好）
两个椰子 
一把指天椒
沙姜
酱油
冰糖
盐
水
做法：
准备好材料，鸡剁成一块一块，椰子凿开倒出椰子水，挖出椰肉切一条条备用。
准备一个锅，砂锅更好，把水和椰子水放进去煮滚，加入冰糖和少量盐，自己调整甜度。
同时准备好蘸酱：沙姜剁碎，指天椒剁碎，放入酱油，青金桔开十字口挤汁进去。
汤煮开后倒入鸡块，调中小火把慢慢把鸡肉煮熟后上桌蘸酱吃。
忘了拍青金桔 补上
木瓜鱼尾汤
用料：
1条鱼尾
250g猪排骨
400g木瓜
50g花生
10个红枣
1个红萝卜
2个蜜枣
3片姜片
做法：
1 鱼尾在镬中煎一煎。
2 将全部材料放进锅里加水，水滚开放鱼尾。煲1个小时加盐，完成了。
清甜，养颜汤水。
香菇扒油菜
营养又好看，健康又好吃
用料：
2棵油菜
7朵香菇
100克油
1勺淀粉
1勺蚝油
克糖
1勺生抽
20克盐
做法：
把油菜根抄水
香菇切十字刀抄水

下锅炒，放点米汤，放盐，放生抽，然后放淀粉勾芡，放鸡精出锅
家庭鲜虾培根披萨🍕
用料：
200克左右高筋面粉
5克酵母
4片马苏里拉
200克芝士碎
6勺番茄酱
9只虾
3片培根
1根火腿肠
半个洋葱
1个青椒
适量食用油或黄油
5克盐
2克糖
半勺黑胡椒
做法：
面粉加水和酵母搅拌，搅拌至除面坨外无面粉剩余后，加入食用油或者化开的黄油，揉搓成面团。盖上保鲜膜发酵至二倍大小后，即可取出擀成饼，均匀铺在涂好食用油的烤盘里，四周要略高一些。饼皮戳洞，涂上适量番茄酱。
番茄酱涂抹均匀后撒上一层芝士碎。
火腿切薄片铺上。
备注：青椒最好在锅里煸干水分取出，洋葱加入油和盐以及一点点糖炒一下。
再撒一层芝士，然后铺上自己喜欢的肉类。备注：虾仁我用黑胡椒和盐炒至变色，培根切小块炒熟了。
最后表面铺上一层芝士，烤箱200度左右预热后，上下温度调至210度左右烘烤15分钟后取出。喜欢吃芝士的可以再铺上剩余芝士以及马苏里拉奶酪片，放入烤箱继续烤5-10分钟（观察芝士熔化变色）即可取出。
烤好的披萨，尽情享用吧～
超级香！
饼边比较厚，可以沾一点蜂蜜芥末酱吃哦～这么大的披萨一会就吃完了～
冰爽柠檬茶
用料：
适量青柠
适量蜜蜂
适量冰糖
适量水
适量冰块
做法：
用盐搓洗柠檬，流水冲净，擦干，再切薄片。
然后在瓶子里装入冰糖，柠檬片，蜂蜜，水，冰块。在放入冰箱里面冷藏几分钟就可以了。