xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰蓉球
用料：
150克椰蓉
2个蛋黄
100克黄油
100克面粉
70克糖粉
20克牛奶
24克奶粉
适量椰蓉(装饰用)
做法：
黄油切小块，室温软化
蛋清蛋黄分离
黄油加糖打发两倍大，加蛋黄继续打发
加入牛奶继续打发，成品如图。
加入椰蓉，面粉，拌均匀
搓成小圆球，外面滚上椰蓉，入烤箱上管150度，下管130度，20分钟。之后下管转90度，上管转120度15分钟。
上色均匀就烤好了。
椰蓉球很香，而且很漂亮
青杭椒炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2个土豆
适量青杭椒
4个尖红椒
半勺淀粉
半勺料酒
少许黑胡椒
1勺生抽
6瓣蒜
‘适量切未姜
少许蚝油
适量老抽
做法：
鸡胸肉切薄片放碗里，碗里放料酒，生粉抓均腌10分钟
土豆刨皮洗净，切条备用
土豆切好后放入水中浸泡
青，红椒洗干净，切条
切好后的青，红椒备用
蒜，姜切未备用
锅里放油，下腌好的鸡胸片滑开，
锅里下蒜，姜爆香再放土豆条和青，红椒翻炒，加生抽，少许老抽上色接到翻炒
配料上色后下鸡胸肉继续翻炒
配菜和鸡胸肉上色后加入调料准备出锅装盘
装盘后，一盘色香味，又不长胖的菜大功告成。
炸鸡翅
用料：
10个鸡翅
1勺料酒
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量克黄色面包糠
少许葱，姜
做法：
将鸡翅两面划几刀，方便入味
放葱，姜，盐，姜酒腌制两小时
准备好生粉备用，面粉也可以
一个鸡蛋打成蛋液
准备黄色面包糠备用
鸡翅裹生粉，裹蛋液，最后裹上面包糠
下油锅小火慢炸至浅黄捞出，全部炸完后再复炸一次。也是小火
出盘可以撒上自己喜欢的调料粉，孜然，椒盐，辣椒粉，番茄酱都可以
健康版黑米糕
我在家不会去做有油的蛋糕，自己做的初衷就是健康。

黑米糕外面买的也很好吃，但自己在家做的话，除了最基础的黑米粉，其他都尽可能把它变得更加健康。比如蛋黄省去，糯米粉改成麦麸，油脂类直接不要。但口感可是一点也不打折。 

去习惯健康的味道，慢慢的你会发现外面的腐败食物你就没那么想吃了。
用料：
90克黑米粉
30克细磨黑麦麸
120克鸡蛋清
100克牛奶
适量代糖
做法：
牛奶中加入过筛黑米粉、麦麸和代糖，搅拌均匀。代糖我用的赤藓糖醇复配三氯蔗糖，加了三满勺。请根据自家代糖甜度调整
打发鸡蛋清，硬度发泡。
打发的蛋白分三次拌入粉类
冷水上蒸锅，大火30分钟后，改中火15分钟。然后关火，闷5分钟。
开吃！
朵妹辅食日记——胡萝卜西蓝花泥
朵妹的辅食日记
用料：
6小朵西兰花
半根胡萝卜
做法：
西蓝花洗净，切小块，放入沸水煮熟15分钟（比较软容易打泥）
胡萝卜切小块，蒸15分钟
两种食材放入辅食机打成泥，就好啦！
KRUPS机器人-红烧狮子头
用料：
500克夹心肉
10克料酒
5克老抽
20克生抽
10克糖
10克生粉
3克白胡椒粉
1个鸡蛋
4个马蹄
做法：
准备食材。
杯体里放磨碎刀头，把肉块和马蹄一起放进去按“磨碎”键30秒。
然后换锯齿刀头，加生抽，老抽，料酒，白糖，生粉，白胡椒粉，盐，鸡蛋一起搅拌，按“揉面”键一分钟。
小奶锅里加色拉油，把搅拌好的肉泥分成大小五个，放在手心揉成肉团，反复敲打揉圆，然后放入热油中炸成金黄色捞出备用。
把多余的油倒出，剩下一点油爆香姜葱，放5克生抽，把肉圆放进加水莫过，小火烧入味，到快烧干汤汁时，先把狮子头装盘，锅子汤汁勾芡淋在狮子头上，这样就完成了。
饺子皮煎包
瞎倒腾，自己吃，馅料随意。
用料：
张饺子皮
个鸡蛋🥚
根胡萝卜🥕
青菜🥬
粉丝
虾仁🍤
1勺盐
少许黑胡椒
1勺生抽
1勺蚝油
适量黑芝麻
做法：
剁碎，拌匀，加调料拌匀；
饺子皮擀薄，包；
锅内适量油，加热，加煎包煎至底部金黄，加入一半清水，煮。盛出，撒上黑芝麻。完
胡萝卜生蕉扇骨汤
此汤可清热、润肠、排毒养颜。

🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。
用料：
500克扇骨
2个胡萝卜
5个未熟大蕉
3片生姜
适量盐
5片生姜（焯水用）
1根小葱（焯水用）
1勺料酒（焯水用）
做法：
①胡萝卜洗净削皮切滚刀块。                                         ②芭蕉洗净去掉头尾，斜刀切段，用淡盐水浸泡，入汤锅前清水冲洗一下。
扇骨剔除肥油洗净，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫和碎渣，沥水备用。
淡盐水浸泡的芭蕉用清水冲洗一下，和扇骨、胡萝卜、3片生姜一起放入汤锅，加冷水3升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。
问题牛角包
哪位大神帮忙指点下怎么调整？多谢多谢！
用料：
400克金像面粉
100克美玫粉
60克糖
5克盐
25克蛋
150克牛奶
约100到110克水
25克黄油
300克裹入黄油
做法：
省略了
省略了…
爆米花 烤箱版（做的时候一定要盖盖子或者包锡纸）
烤箱版，不解释，有同学反映蹦出来跑发热管上会着火，大家做的时候包个锡纸试试吧
用料：
一小把爆裂玉米
做法：
烤箱220度预热好
玉米粒铺在油纸上，尽量铺开
看着玉米爆开，直到基本没有爆裂的声音
完成
柠檬凝乳（蛋黄酱）-Lemon Curd
这里的量可以制作1 &1/2量杯量的凝乳。
用料：
4个，大个蛋黄
2/3量杯细砂糖
3个柠檬柠檬皮屑
1/3量杯，3个柠檬左右新鲜柠檬汁
1/8茶勺盐
86g黄油
做法：
黄油室温软化，切成6小块，准备好其他材料。
取一煮锅，加入少许水煮开，转小火保持在即将沸腾状态（simmer)。将所有材料，除了黄油外，倒入搅拌盆内搅拌均匀，坐在煮锅之上（盆底不接触热水），加热10分钟左右，直到变的浓稠，类似蛋黄酱的浓稠度。期间需要不停搅拌，防止鸡蛋凝固。
将煮好的柠檬酱放在桌子上，分次加入室温的黄油块搅拌，确保每一块都融化了再加入第二块。全部加完后，最后搅拌均匀。倒入容器内，即可使用。
如果不需要马上用，贴着柠檬凝乳表面铺上一层保鲜膜防止结皮。放入冰箱可冷藏10天。或者放入速冻保存3-6个月。
全麦烙饼
可烙6个圆饼。早上刷上黄豆酱，加上蔬菜，营养早餐就有啦。
用料：
200g中筋面粉
100g全麦粉
180g滚水
55g冷水
1/4tsp盐
做法：
中筋面粉、全麦粉混合倒入盆中，滚水以划圈的方式倒入盆中，用筷子搅拌成松散的面粉团。
冷水、盐加入盆中，搅拌成团。倒出，揉成“三光”面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。
静置后的面团，光滑有延展性。开始整形。分割至6个小面团，每个小面团约81g。将面团滚圆。
取一个小面团，用掌按扁。用擀面杖将面团擀成直径20cm的薄圆饼。
将擀好的面饼，放在平底锅上用小火两面烙熟即可。
成品图
酸豆角肉沫
下饭小菜一直都很爱酸豆角肉沫，在没有胃口吃饭的时候，来上一盘，立马扫光好几碗米饭。
 这道菜的关键就是酸豆角，一定要买到纯正味道的酸豆角，市场很多酸豆角都有一股的味道，不香，所以做出来的菜也不好吃。
用料：
200g酸豆角
适量肉沫
5 6颗干辣椒
两个大蒜
适量生抽
适量红薯淀粉
适量菜籽油
适量盐
做法：
酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。
大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。
肉沫抓匀后腌制5分钟左右。
锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。
下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。
上一张成品图，简简单单的酸豆角肉末就做好了。
米饭都可以多吃好几碗吖。
KFC 黄金虾球
本菜谱来源于知乎的白豆蔻，本意是想自己找菜谱的时候更方便。图片来源于网络，等我自己做了以后，再换主图，
用料：
12只虾
2个土豆
60g面包糠
一个鸡蛋
60g生粉
适量芝士
适量番茄酱
做法：
土豆去皮切片上锅蒸熟，我发现微波炉转10分钟更快。虾去头去虾壳去虾线（留虾尾一截壳，虾尾更漂亮）处理好加少许食用油，1g盐和半汤匙料酒，翻拌均匀腌制10分钟左右入味。
土豆片装入保鲜袋用擀面杖压成泥。加一点点的盐和黑胡椒 ，小半汤匙油（橄榄油玉米油都行）翻拌均匀
取一团土豆泥压扁，包芝士，虾仁，漏出虾尾。把收口处尽量捏紧，搓成圆球。收口处有空隙正常，只要虾尾掉不下来即可
然后裹生粉——再裹鸡蛋液 ——最后裹面包糠，全部做好摆在烤盘里！
将油烧至六七成热，放入虾球，把火关小点，不要急着翻动，待底部定型后慢慢翻动，将虾球周围炸至金黄就可以捞出来了，注意火候不能太大不然会散开的。
如果家里有烤箱，就提前180度预热，中层烤18分钟左右，烤箱版的没那么多油，比较酥。
血啤
对名字印象深刻 简单易行的一款啤酒鸡尾酒 味道嘛 就是带果香的啤酒啦
用料：
1／4Oz红石榴糖浆（小红莓浓缩果汁）
1／2Oz柠檬汁
适量啤酒
做法：
啤酒 红莓汁 柠檬汁 一次倒入杯中搅匀
简单好吃的芒果千层蛋糕（面皮也可以通用做班戟）
这个方子面皮也可以做芒果班戟，草莓班戟，做班戟就是面皮厚一点，千层就薄一点就可以了
用料：
面皮：
100克低粉
2个鸡蛋
30克黄油
30克糖
250ml牛奶
奶油夹馅：
300ml淡奶油
30克糖
4个芒果（火龙果.榴莲都可以）
做法：
黄油隔水融化，鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，倒入牛奶，搅拌匀，然后过筛，就可以准备做面皮了（忘拍照了，反正就是搅拌）
准备平底不粘锅，开小火，用汤勺舀约30ml的糊，晃动锅子摊匀，煎10多秒，开始鼓包，面皮可以脱锅就可以，单面煎就可以(如果做班戟面皮就厚一些，做千层面皮薄一点就可以咯)
面皮放一边冷却，准备芒果切薄片，淡奶油打发好，就是奶油打到不流动的程度
面皮上铺奶油放芒果，自己想吃多少就放多少吧
完成
美美的享受吧
超级红烧羊排
我是云南人，来到北京生活。孩子喜欢吃羊肉，可是吃惯了云南的羊肉，自己觉得北方的羊肉比家乡的羊羶味重。为了
解决问题添加了各种食材，自己觉得还可以，发给各位互相交流，有什么好的做法留言互相学习😛
用料：
1000克羊排
一大块姜
二个八角
三片香叶
一块桂皮
适量冰糖
二十粒花椒
适量洋葱
二勺料酒
一勺老抽
一勺生抽
适量干辣椒
适量大蒜
适量小茴香
一根小葱
做法：
准备配料
羊排抄水放姜和葱料酒
抄水备用
花椒下锅小火爆香后丢掉
大蒜爆香捞起备用
放油爆香各种配料，下羊肉、料酒、老抽、生抽
放高压锅里15分钟
收汁后起锅
开吃😛
💭日式温泉蛋💭
日式温泉蛋对时间、温度都要求很精准，才能做出恰到好处的温泉蛋，交给小美，那都不是问题！
用料：
700克水
2个可生食鸡蛋
做法：
主锅加700克水
设置6分钟85度小勺
水温到达85度之后，用勺子轻轻把鸡蛋放入主锅，不要磕破了，注意⚠️鸡蛋是要常温的
盖上锅盖闷30分钟，之后取出放凉就可以食用了
配上肥牛盖饭超赞，试试吧！
柔润枣泥蒸蛋糕🧁
柔润口感的蒸蛋糕，适合一家老小～
用料：
3个鸡蛋
适量枣泥
100克低筋面粉
40克牛奶
40克🌽油
40克白糖➡️蛋黄糊糊
15克白糖➡️蛋清打发用
1个六寸活底蛋糕模具
1个手动打蛋器
2个干净无水无油的大小打蛋盆
1只耐高温保鲜膜或碟子
做法：
准备好以上材料。忘了拍过程图🤪
鸡蛋🥚分离蛋黄➡️小盆；蛋清➡️大盆。
小盆：一次性加入牛奶🥛、玉米油、低筋面粉、40克白糖与蛋黄，用蛋抽“Z”搅拌，加入适量枣泥，拌匀至提起蛋抽蛋黄糊呈柔滑飘带状流下➡️此时我忘了称枣泥重量了🤪……
这时候就可以去把六寸的模具洗净擦干水，底下垫着抹布备用。
蒸锅加水（不超过蒸架为宜），开大火煮开后关火备用。
大盆：分三次加入白糖打发蛋清至硬性发泡➡️提起打蛋器见小尖角～
混合蛋清和蛋黄糊：先将三分之一蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，后将其全部加入余下的蛋清中翻拌均匀。
混合好的糊糊从约二十厘米高处倒入蛋糕模具，震几下模具后放入蒸锅（模具可以倒扣一个碟子也可以用耐高温保鲜膜包裹）
盖好盖子～大火上汽后转中火蒸30分钟关火焖5分钟，就可以取出来，等不那么烫倒扣脱膜啦。
大家一起享用美食吧。
牛肉芹菜水饺（减肥）
猪肉比较容易胖，我又比较爱吃面食类，没办法，只能自己包牛肉馅的水饺来吃吃看，哈哈哈～
用料：
1根芹菜
200克牛肉
0.5根胡萝卜
10朵黑木耳
1勺生抽
10克黄酒
10克盐
1个鸡蛋
做法：
牛肉丝切成肉沫
胡萝卜，芹菜，黑木耳分别都切好
都放在牛肉末里，倒一个鸡蛋，然后将料酒，生抽，盐放进去搅拌
水饺皮我是菜场买的，没有自己做，因为比较方便🤓水饺皮中间放一些肉
水饺皮的四周沾一点水，对折，中间捏住，左右两边往里面捏
一个水饺就包好了
完成咯～还不知道味道如何呢～
葱油蚕豆
立夏之后的蚕豆疯长，说明吃它们的时候到了
用料：
克600蚕豆
10根小葱
10克盐
5克糖
勺半鸡精
做法：
切一部分葱段，葱花。热锅凉油，大火，加入葱段，葱快发黄的时候调整小火
炸到这个深色捞出，留葱油，调整大火，放入几瓣蒜，蚕豆
煸炒，盐糖鸡粉调味，加入水刚没过蚕豆
大火烧开转小火，加入葱沫，焖煮约十分钟，蚕豆破皮说明已经熟透了
水煮牛丸
在国外上学并且住校的苦逼孩子，总是需要在周末快捷的满足一下自己的胃，做饭并不难，味道不错很下饭。
用料：
食用油
牛丸
茼蒿
蒜
火锅底料
做法：
蒜头切成碎末，取出牛丸，茼蒿洗净切好
火锅底料锅里炒开，加水煮至翻滚
将牛丸下入，可以用叉子戳一戳方便入味
等牛丸完全漂浮在水面或者是筷子可以轻易戳如即可
茼蒿在滚水中汆烫一分钟左右，放在盘底垫底
将牛丸摆在茼蒿上，浇麻辣汁，将蒜末洒在丸子上
烧热油将其均匀迫在蒜末和丸子上即成。
香酥鸡排
鲜嫩多汁，不像外面买的看着厚，吃起来都是厚厚的面粉，自己做的鸡排除了薄薄的一层外壳，就是肥嫩多汁的鸡肉，吃起来那就一个字，爽！
用料：
一整块鸡胸鸡胸肉
4克盐
3.5克鸡汁
2勺料酒
4克白胡椒粉
3.5克白糖
若干葱姜蒜
200克面包糠
若干淀粉
2个鸡蛋
做法：
鸡胸肉用刀从中间一切为二，用刀把鸡肉拍松散（为了腌制时入味）放入盆中，加入葱，姜，蒜，盐面，料酒，白糖，白胡椒粉，鸡汁腌制，我是早上出门腌上的，下午下班回家的时候做的，时间长非常入味。
盘子倒入若干淀粉，把腌制好的鸡胸肉均匀的沾满淀粉。
把鸡蛋打散，把沾满淀粉的鸡胸肉在蛋液中翻个身😋
把沾满鸡蛋液的鸡胸肉再次加工一下，让它的全身均匀的粘上面包糠，用手压实后轻轻的拍打一下把多余的面包糠抖落掉，免得下锅炸的时候锅里都是散落的面包糠。
生胚做好以后，中小火炸至金黄色捞出，用吸油纸吸掉多余的油。
成品出锅啦！
切件，看看内部是不是很嫩！
好了，可以摆盘了，配上番茄沙司或者泰国的甜辣酱，开动吧！
一整个鸡胸一顿是吃不完的，我是为了省事，故意一次多做了些，剩余的可以装入密实袋，放入冰箱冷冻起来，想吃的时候随时可以拿出来享用！🤗
芝麻海苔鸡肉松
用料：
600克鸡胸肉
3张大片海苔
20克熟芝麻
6片糖姜片
少许料酒
适量盐
少许老抽
少许白糖
做法：
鸡胸肉洗净，放入清水锅中，加糖姜片6片、料酒2调羹、盐大火煮开，转小火煮15分钟至熟，捞出晾凉
晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松，再用手撕成大片，用牙签逐片挑成鸡丝
海苔用剪子剪成丝备用
起油锅，有的用量比平时炒菜稍多一点就可以。油温升至6成热时，放入鸡丝，加盐、老抽、白糖，炒至鸡丝8成干时，放入海苔丝炒至鸡丝9成干再撒入熟芝麻，略炒即可出锅。晾凉以后放入密封袋中保存
百搭川味红油
看了不少四川的美食节目，也默默地吞下无数口水。红油貌似必不少。四川那么多香料，那些吸引食客的馆子总是动不动就是几十种秘制调料，想必红油也必有奥妙。
问了几家四川朋友家怎么做红油，都很简单；也看了好些不同的美食节目，不同的大厨教你做红油，也其实不复杂，一个关键的窍门就是干辣椒要先小火烘干，制造无可替代的焦香味；第二个秘诀就是辣椒面分三次加入油中，分别在油温高中低的时候加入，分别取辣椒的色、辣味和香气，其它就大同小异了。关于选择什么样的辣椒，美食节目的大厨推荐用二金条和朝天椒混一起，二金条辣度不如朝天椒，但朝天椒的颜色不如二斤条，互补。自己家里吧，没那么讲究，有什么干辣椒就用什么呗。
也许美食节目里能讲的只是小部分奥秘，但普通家庭受用足矣。就着家里有的香料，整了这罐红油，觉得已经很四川了，无论凉拌菜、下面煮米粉、还是来上一勺就着卤牛肉吃，立刻提升家中厨房出品水准啊。😃
用料：
适量（二金条、朝天椒）干辣椒
300克菜籽油
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量草果
适量茴香
适量花椒
适量葱
适量白芝麻
做法：
关键的一步就是干辣椒去籽，炒香后再打碎，为什么外面馆子里的红油那么香，炒过的辣椒才有无可替代的焦香味哦，这就是奥秘所在了。辣椒要去籽，因为籽煸焦后发苦的。
炒向后的辣椒，晾凉后，弄碎成辣椒粉。可以用料理机，我用拉条袋加擀面杖，不过擀面杖不是必须的，用手搓就能弄碎，好使的很。
弄碎的辣椒面装在玻璃罐中，倒上一大把芝麻，倒芝麻后的图忘拍了哈。
配方中，辣椒我没给出具体的用量，喜欢辣一点的多点辣椒，不喜欢的少点，不过红油红油，主要是油多啊，一罐辣椒油，干辣椒就1/4就好了，所以辣椒用量自己把握了。
准备香料:姜切片，葱切段，八角、桂皮、草果、花椒、香叶，以上香料我都建议用上。其它我还用了茴香、甘草。别忘了白芝麻。
菜籽油烧热后转小火，油也不用烧到炒菜的温度，烧到温热就好，始终油温都不高，油温太高香料都焦掉发苦了。油一定要选菜籽油，其它油没这个味道。下料的顺序:姜、草果、香叶、八角、桂皮——花椒、茴香——葱。最后葱有点焦焦的了，把所有料都捞出。
油趁热先倒1/3多点，热油带出芝麻和干辣椒的香气，太多热油会让干辣椒焦掉；过一会倒入1/3，再凉一会倒入剩下的1/3。我比较懒，后面的2/3一起倒的。再耐心等待24小时之后，红油已经更好的吸收了辣椒的颜色香气。
最后成品就是这样了，油凉至室温了再盖盖子。家里消耗的快就放餐桌常温，消耗的慢就放冰箱。我们家消耗的慢，上一罐吃了一个月。无论凉拌菜，下面煮米粉，还是就着卤牛肉吃， 都来上一勺，完美。😃
榴莲芒果千层蛋糕
是芒果加榴莲的千层，可以同时享受2种口味
用料：
5只鸡蛋
30g牛油
60g糖
150g低筋面粉
500g牛奶
600ml奶油（需打法）
40g糖粉
做法：
首先把面粉过筛入牛奶中，加入糖60g，切勿大力搅拌，搅拌至无颗粒，鸡蛋打发加入其中，搅拌，牛油融化加入搅拌，最后过筛去掉颗粒。放入冰箱冷藏至半个小时
平底锅小火加热，一勺一张
2分钟左右翻动反面，饼有变黄色微微金黄即可
大致有15、6张皮左右，摊凉放旁，打发奶油至八成加入糖粉40g，打发至硬性起尖角即可。一层面皮一层奶油榴莲和芒果各一半。重复步骤即可
冰箱冷藏，要吃切块
榴莲的切得不好看😜😜
快手淮南牛肉汤
特殊时期，已经窝在家里一个月了，特别馋早餐店里的淮南牛肉汤，那就利用手中仅有的材料自己DIY淮南牛肉汤了，不标准的地方还请理解
以下材料为两人份
用料：
250克牛肉
半个茶勺子盐
1个八角
两小块桂皮
小半勺咖喱粉
5片生姜
3片香叶
一小撮小茴香
2棵香葱
半张豆皮
一大把粉丝
2根香菜
小半勺胡椒粉
可用可不用辣椒油
做法：
事前准备工作：提前一天把牛肉泡清水，最少4个小时，中间换一次水，主要是把血泡出来。泡好后的牛肉在水龙头下清洗，血洗的越干净汤越清。洗干净后将牛肉放在清水锅里焯水，水烧开中火再煮20分钟，煮好取出牛肉备用。
准备的香料如图
水、牛肉、香料、香葱一起放入砂锅，隔水大火烧开20分钟，中小火40分钟。PS：咖喱粉不是咖喱，是由葱桂皮八角陈皮等材料做的成品调味料，加了汤色会黄一点，不加汤颜色会更清澈）
牛肉用筷子轻松插入就保证熟透了，牛肉汤过滤掉香料，只留下清汤，放在一边备用
牛肉冷藏凉透（热的时候切容易碎），切片
一张千张切丝
千张焯热水2分钟，取出放一边备用
砂锅倒入全部牛肉汤，放入如图份量盐（我口味较淡，口味重的可以再多放点盐）
放入如图份量胡椒粉
放入焯水后的千张丝
放入温水泡软后的粉丝，地道淮南牛肉汤应该用安徽本地的红薯粉，因为材料有限，本次使用的是龙口粉丝
放入牛肉，大火煮开，粉丝煮到膨胀透明，再加入少许盐就可以起锅了
根据自己口味放入香菜、辣椒油，好吃的牛肉粉丝汤就做好了
暖暖的冬日阳光下，一碗热腾腾的牛肉粉丝汤真的是幸福满满，就连汤也喝的光光V(^_^)V
辅食篇之鸡肉泥
3胎生活7个月了，每天的手忙脚乱慢慢适应下来，多得老公和我同心协力。宝宝的辅食要慢慢学习，用心对待，记录下来。
用料：
1块鸡胸肉
1个柠檬🍋
做法：
鸡胸肉去皮去筋骨洗净，柠檬🍋挤汁腌制
放入冷水焯掉血水捞出浮沫
放入蒸锅蒸15分钟
放入料理棒，加温开水搅打成泥
加入苹果香蕉🍌口味米粉
搅拌均匀即可享用美味
表扬光盘小能手33
剩下的放入辅食格冰冻成型
再移入密封袋保存
满口胶质的香辣鸡爪--食趣万用辣酱
鸡爪用万用辣酱来炖，香辣软糯，放入嘴中，轻轻一抿骨皮分离。
吐出骨头，吧唧吧唧嘴，上下嘴唇因为胶质的关系，轻轻粘在一起。
啊,满嘴浓郁满足胶原蛋白，好吃！
多余的酱汁拿来拌饭，拌面，蘸烧饼都美味。

辣酱在市集就能购买哦： 
http://m.xiachufang.com/goods/7475
用料：
2kg鸡爪
6勺（根据自己口味添加）食趣万用辣酱
3片姜片
3-4瓣蒜
生抽
老抽
糖
1小把豆豉
新鲜指天椒
做法：
鸡爪剪掉指甲，泡清水去腥味。有时间就多泡一下。1个小时或者过夜都可以。
姜切片，蒜拍扁去皮，指天椒切粒。
鸡爪控干水，锅里加少许底油，加入鸡爪翻炒，外皮稍微煎一下，炒干水分再炖会更好吃。炒的差不多时，加入姜片，蒜头，豆豉翻炒，至能闻到香气。
加入万用辣酱翻炒。
加入生抽，老抽，料酒，糖炒匀加水，盖过鸡爪。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，糖提味。根据自己的口味来加调料。我喜欢吃辣中带甜的，所以万用辣酱放的多，糖也会适量多放。
大火煮开，转小火慢慢炖大约1小时至自己喜欢的软糯程度。
还泡了些豆皮，鸡爪炖好之后加入，再小火煮10分钟左右。出锅前把指天椒放入。
一口爆浆！半熟巧克力蛋糕
把柑曼怡香橙的芳香气味，封锁在爆浆蛋糕里面。外层香脆，内层则是入口即溶的半生巧克力蛋糕。微波加热10秒的话，可以享受另外一种口感风味哦~使用切片的橙子，还能制作成简单又传统的蜜饯橙子！

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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
100克巧克力
50克无盐黄油
2个（90-95g）鸡蛋
45克细砂糖a
20克可可粉
1汤匙柑曼怡香橙干邑
10片切片橙子
80克细砂糖b
适量调温巧克力
适量开心果
2根（装饰用）玉桂枝
2个（装饰用）八角
适量（装饰用）防潮糖粉
做法：
准备工作：
可可粉过筛备用
在烤模里铺上烘焙纸
预热烤箱至180℃
烘焙用巧克力与无盐黄油隔热水溶至柔滑状态
加入柑曼怡搅拌均匀，隔热水上搅拌避免凝固
鸡蛋与细砂糖a放入打蛋盘隔热水打发至35℃~40℃左右
从热水上取出，打发至痕迹明显清楚的状态
加入融化好的巧克力, 从下往上翻拌均匀
把已过筛的可可粉再次筛入面糊中, 由下往上翻拌至没有粉粒
倒入烤模里, 用180℃烘烤20分钟
刺入竹签测试, 面糊黏稠的黏着就代表OK
连同烤模放在冰箱冷藏一个晚上
直径12cm的圆形烤模也可以烤出来
烘烤好的表面是裂开的
如果很在意裂痕的朋友, 可以在放入烤箱烘烤10分钟后, 用刀子在中间画出一条直线的话, 就能够漂亮的裂开
用暖的刀子把巧克力蛋糕切开一半, 放上蜜饯橙子, 玉桂枝, 八角, 开心果等装饰, 并撒上防潮糖粉
在切开的时候先把刀子弄热的话切面会更漂亮
虽然各家庭使用的烤箱会有一定的差异, 但中心的部分都会像图中一样是半生熟的状态
制作蜜饯橙子：
切片橙子与细砂糖b放在锅子里直到细砂糖溶化


开弱火煮至液体带黏稠性
避免砂糖煮焦, 在煮的时候不停摇晃锅子
煮了3分钟后熄火, 放凉后再次开火
3分钟×3次的重复煮, 液体是黏性的话就完成

※不分时间, 只要整体是黏稠的话就可以熄火
排放在网架上, 用100℃烘烤20分钟, 上下反转再烘烤20分钟
在最后的10分钟需要注意, 好了就取出
放在凉爽的地方放凉
当液体不再黏手后, 把橙子沾上已溶化调温的巧克力, 并撒上切碎的开心果
包装好就完成啦～
肉桂黑芝麻西葫芦快手面包(空气炸锅)
🐻总带我进了快手面包的新世界
用料：
1个鸡蛋
半个西葫芦
适量黑芝麻面粉
适量燕麦片
适量枣
适量葡萄干
适量酸奶
适量肉桂粉
少许油
适量红糖
少许酵母粉
少许小苏打
做法：
西葫芦擦丝，稍微攥出水分
加入鸡蛋
加入黑芝麻面粉，酵母，小苏打
加入葡萄干，枣，肉桂粉，红糖，麦片
看着有点稀的话，再加点麦片，形成比较稠的一坨。
我是用的空气炸锅，锡纸抹点油，把食材放进去。
预热五分钟，180度15分钟，成形后包好翻个儿，再15分钟。时间自己可以调整。
出锅前我又撒了点肉桂粉
放凉一点，我做的比较少，又薄，成了饼的形状，切成条，摞起来了。
荔枝菌淮山鸡粥
红红火火的荔枝季来了，一年一度的荔枝菌又在召唤。荔枝菌适宜轻烹调，突出食材的鲜香。淮山鸡粥稠糯润滑，和荔枝菌完美搭配，营养又美味。
用料：
1杯大米
少许江瑶柱
适量鸡肉
适量荔枝菌
一段新鲜淮山
做法：
将江瑶柱浸软，加入米中，加水煮粥，可滴几滴花生油同煮。大火烧开后转小火煮至粥水变稠。

鸡肉切小块，用少许盐、胡椒粉、生粉、姜丝拌匀，腌制半小时。
鲜淮山削皮切小块。荔枝菌洗净控干水，粗的菌脚撕开。
粥底煮好后依次加入淮山、鸡肉，中火滚5一7分钟，放入荔枝菌，滚1分钟就关火。加少许盐、葱花或香菜调味。
人参鸡汤
用料：
2支人参
1只鸡
3片片姜
7克盐
做法：
1、新鲜人参2支
2、洗净切片放沙锅
3、姐姐寄来的家乡鸡一只，斩件过水
4、过冷水洗净备用
5、放姜片，把鸡放入沙锅，大火煮沸，小火45分钟即可，加盐调味。最后盛汤时忘记拍了，因为一家子人坐下吃饭聊天就忘了😭
桃胶银耳皂角米炖木瓜
做给喜欢的人吃很幸福
用料：
12粒桃胶
15克银耳
30粒皂角米
1个木瓜
少许雪燕
8颗红枣
随意冰糖
做法：
准备所需要的食材
桃胶 雪燕 皂角米提前12小时泡好洗干净
银耳提前35分钟泡好
加入皂角米 银耳 桃胶和水炖半个小时
最后15分钟加入雪燕和木瓜煮
总共用时50分钟
✅
【鸡尾酒】冬日热饮——格劳戈
这款是热饮~~适合短时间内饮用。

我自己做是没放丁香和桂皮的（因为不喜欢那个味），也没有带把手的杯子（所以用古典杯凑合着），也没有金朗姆（所以用了白朗姆），但是鸡尾酒是可以变化多样的，找不同的调酒师做同一款酒也会有不同味道~~
用料：
30ml金朗姆酒
15ml柠檬汁
1块方糖
2个丁香
1块桂皮
适量开水
#杯
带把手酒杯
做法：
步骤非常简单

把金朗姆酒、柠檬汁依次注入酒杯，加入一块方糖
加适量开水勾兑，轻轻搅拌

喜欢酒味多点、不那么烫的就少放点热水~喜欢淡一点热一点的就多放点热水~

要是喜欢酒味多一点又喜欢烫一点的……我等你们的作业……
再加入丁香和桂皮~

冬日热饮就做好啦
凉拌香菜萝卜丝
这道菜一定要有香菜，不吃香菜的，可以飘过了~
用料：
一个红皮水萝卜
适量（但建议不要太少）香菜
适量葱、姜、蒜
适量辣椒油、花椒油、香油
适量生抽
少许醋
少许鸡精
少许糖
适量（一勺差不多了，宁愿少也不要多，因为淡了可以加生抽）盐
做法：
萝卜最好是买这种，但是其他萝卜也不是不可以。要买新鲜一点的哈~
萝卜香菜处理好，香菜沥一下水分。
生姜、大蒜、葱、切碎。香菜切段！不要切碎哈。
萝卜擦成丝，或者切成丝。放上一勺盐拌均，静止3-5分钟。
腌制好的萝卜，捏干水分。
放入葱姜蒜，撒上香菜。把辣椒油，香油，花椒油，生抽，醋，糖，鸡精，搅拌均匀。
辣椒油我菜谱里有，很简单，做一些放在家里备用吧。真是太好吃太好吃了！！！
:)

此处表扬一下七爸。
千层马蹄糕
这是125克马蹄粉的用量，可增加至2倍做成半斤或4倍做成一斤。
用料：
牛奶层：
62克马蹄粉
88克白糖
165克牛奶（生浆用）
165克牛奶（熟浆用）
原味层：
62克马蹄粉
70克黄糖
165克水（生浆用）
165克水（熟浆用）
做法：
马蹄粉加165克牛奶（生浆用）搅拌待用。165克牛奶（熟浆用）加白糖放锅中煮沸，关火，加入一小勺马蹄粉糊冲进锅中搅匀。然后把生浆全部倒入熟浆中，生熟浆混合。以此类推做原味糊。
混合后应该是流动又细腻的状态。如果不够细腻，可用过滤网（豆浆网）过滤粉浆，把结块过滤出来。
逐层分开蒸熟，一层熟了再放另一层，以免混色。每一层的厚度应该一致。
最好用深一点小一点的模具，我用的是椭圆6寸蛋糕模。
萝卜龙骨汤（电饭煲版）
用料：
4块龙骨
半个白萝卜
1个胡萝卜
2根小葱
适量姜
少量枸杞
3g盐
适量料酒
适量干辣椒
做法：
将龙骨用温水洗净，然后放开水里焯一下，去除血渍和浮渣，再用盐和料酒腌一会
将白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块
准备葱花和姜片
将龙骨，白萝卜，胡萝卜，姜片，干辣椒一起放入电饭煲里，加水漫过所有食材，选择炖煮功能。
炖煮2小时后，加入盐和葱花，就可出锅啦
樱花蛋白饼：踏青时的最好零嘴
淡淡的粉色，如同樱花一样娇嫩，虽然室外的天气还时阴时雨，但春天还是一步步地向我们走来。
蛋白饼入口即化的口感，也像极了樱花绚烂而短暂的模样……
用料：
一个鸡蛋的蛋白
40克细砂糖
40克糖粉
4克草莓粉
4克抹茶粉
3克玉米淀粉
1/4勺柠檬汁
做法：
用电动打蛋器低速打发蛋白，分3次加入细砂糖；
加入柠檬汁；
一直打发到蛋白呈干性发泡的状态；即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角；
加入过筛的玉米淀粉和糖粉；
将其中一半蛋白拌入草莓粉，另一半拌入抹茶粉。用橡胶刮刀轻轻地翻拌均匀。注意要用橡胶刮刀由下向上快速翻拌以防止蛋白消泡；
将翻拌好的蛋白霜分别装入裱花袋（这里我使用的是樱花裱花嘴和中号叶子花嘴）；
分别在铺有垫纸的烤盘上，抗日出樱花状和叶子状的蛋白霜；
烤箱预热100度，烘烤1.5小时。
鲜虾培根披萨
9寸披萨盘，非常成功，蔬菜一定要先烤脱水再放，不然披萨太湿不好吃
用料：
80g高粉
40g低粉
2g酵母
15g黄油
80g水
1g盐
5g糖
#装饰
150g马苏里拉芝士
适量披萨酱
少量洋葱
100g培根
6个鲜虾
2朵西兰花
做法：
饼底材料
加入除黄油材料揉至成团，然后加入黄油继续揉至扩展阶段。滚圆。
在盆中抹上色拉油，底部撒上一层面粉防粘，将1放入，蒙上保鲜膜。一次发酵。如果是冬天可以将烤箱发酵档开10分钟后关闭，总共发酵40分钟左右，面团发酵至两倍大，不回缩不塌陷即可。
提前从冷冻室取出马苏里拉芝士备用，最好放在筛子中软化，并晾干，几种品牌芝士放在一起更加好，芝士应该干燥柔软才使用。
培根也用厨房纸巾擦干水汽，如果过于湿润，可以放入烤箱120度几分钟烤干水分。
鲜虾用料酒和少量盐提前腌制。
将发酵好的2从盆中轻轻取出，可以借助刮板，正面朝上，放在硅胶垫正中，用擀面杖用力均匀地擀至9寸披萨大小。
九寸披萨盘等和围边均抹上黄油备用。若想饼底更脆，可以多抹点黄油，用擀面杖轻轻卷起面皮移至披萨盘中，轻轻调整位置，并用手捏合饼皮和披萨盘吻合。并在饼皮边缘也刷上一层黄油。
用叉子在饼底戳上小洞，一定要戳到底，不然饼底要起泡。静止一旁，盖上保鲜膜，准备装饰材料。
饼底上刷上一层披萨酱，不要太多，不然饼底太湿。撒上一层芝士，一层培根小块，再一层芝士，一层洋葱和培根，再一层芝士，一层鲜虾和西兰花，再一层芝士。
不易熟的材料放在顶层，容易熟的放在中间，芝士要分层撒入，才容易拉丝。
烤箱中层，上230下210烤制15分钟。

如果饼底材料是两份，可以将一份饼底发酵静止后放入烤箱180度烤制10分钟，凉后密封冷淡可以保管1个月。冷冻饼底去除回温后，撒入馅料，上230下160烤制15分钟即可。
爽口白萝卜
腌萝卜是一道爽口的小菜，其中蔬菜白萝卜具有消食积、化痰得功效。而腌萝卜中的调味品白糖又具有富含碳水化合物，醋呢既可以消食积、解毒又可以补血！
在贪杯喝了酒的朋友，次日起来吃上提前腌制爽口的白萝卜即可醒酒，又可以开胃下饭哦～
用料：
200g白萝卜
半勺糖
两勺醋
五勺生抽
一小杯纯净水
半勺盐
做法：
将洗好的白萝卜，切成小薄片表面上撒上半勺盐腌制20----30分钟左右
20分钟后萝卜将会腌制出水，将水倒出。
放入半勺糖、两勺醋、五勺生抽适量的加入纯净水。
要求达到腌制白萝卜的一半位置！
放入冰箱次日就可以食用了😄
冰糖金橘柠檬酱（麻麻的传统储存方法，不添加防腐剂一个月）
小时候经常看妈妈做草莓酱，番茄酱等等各种酱。第一次做金桔柠檬酱，打算应付即将到来的冬天。因为麻麻有独特的瓶装酱储存方法，基本作出的酱冷藏一个月没问题，不添加任何防腐剂哦！快来分享给大家
用料：
1000克金橘
少许砂糖
400克左右根据个人口味冰糖
两个青柠檬
做法：
将食材用盐搓洗，盐水浸泡一个小时
金橘切开，去籽。柠檬去皮。
放入少许白砂糖，封上保鲜膜放冷藏一小时，腌制。
去三分之二金桔和所有柠檬放入搅拌机打碎。留少许金桔切碎，不打碎，为了增加果肉颗粒感。所有食材倒入锅中小火熬制，出水后继续熬，金桔都熬软了再放入冰糖。继续小火熬，变稠为止。
将准备好的瓶子开水煮十分钟，装瓶后再上锅蒸十分钟。盖瓶即可
完成啦
西班牙火腿蔬菜披萨🍕（小美版）
家里有了小美锅，一直想给儿子做个披萨🍕，周末爸爸陪他，我进厨房做美食，小美锅2分钟揉面，太给力了！只要想做，小美帮你实现愿望👩‍🍳！
用料：
400克高筋面粉
200克马里苏奶酪
100克西兰花
2朵蘑菇
半根胡萝卜
一片紫甘蓝
20克西班牙火腿（或喜欢的火腿肠）
100克番茄酱
30克橄榄油
220克水
8克酵母粉
一茶匙糖
做法：
准备一个大空碗，抹上橄榄油，放一边备用
水，酵母，糖放入主锅，20秒/速度2混合。
加入面粉，油，和盐。
以2分钟/揉面
小美揉面超赞🤔
放进准备好的大碗中
盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
发好面份成三到四份
把准备好的料摆一边备用🙃
烤盘内涂上油或铺上纸，烤盘边缘也要涂。面饼中间薄外缘厚点。
撒上奶酪和番茄酱。
再把火腿，蔬菜均匀分布在上面。
最后再涂一层番茄酱和奶酪。把烤箱预热十分钟，温度230摄氏度，时间20分钟。
美味的火腿蔬菜披萨🍕出锅啦！
喜欢做美食的朋友一起做起来，也可以加油微信一起分享美食qq51468362.
重油水果蛋糕
用料：
130克黄油
3个鸡蛋
100克细砂糖
130克低筋面粉
2克泡打粉
50克提子干
做法：
软化的黄油加糖用电动打蛋器打发。
逐个加入鸡蛋，不要加太快，一定要拌匀后再加入下一个。
加入其它原料。
拌匀后如图所示，装入裱花袋中。
均匀挤入纸杯中。
稍稍震一震。
入烤箱，上180下160，40分钟左右，看上色程度。
出炉啦！
快手免泡减脂藜麦饭
用料：
适量三色藜麦
做法：
藜麦洗净，放入锅中加两倍水，大火煮开。
转中小火15分钟
至藜麦冒出小尾巴，再关火闷15分钟
冷却，放保鲜密封袋，排出气体，放冰箱冷藏可保存一周。要吃时直接加热或煮粥即可
荷包蛋吐司曲奇🍳
用料：
50g无盐黄油
25g糖粉
20g全蛋液
100g低筋面粉
2g可可粉
45g白巧克力
2勺芒果粉
做法：
黄油提前从冰箱冷藏拿出软化半小时 加入25g糖粉
用刮刀翻拌均匀
20g蛋黄用筷子搅拌均匀
分两次加入黄油中 这是第一次加入…
用电动打蛋器搅打至全部融合
第二次加入用电动打蛋器继续搅打至全部融合
滤网过筛加入100g低筋面粉 用刮刀翻拌均匀
上手 揉成光滑的面团
放在一张保鲜膜上 在上面再盖一张保鲜膜
用擀面杖擀成薄薄的大面片
在上面 用吐司模具按出吐司形状 
能按几个是几个🤓余下的面团不要扔  （余下的面团大约是40g的量噢）
全部重叠放在一起 
用保鲜膜包裹住放入冰箱速冻半小时
余下的面团加入2g可可粉 
上手 揉成光滑的可可面团 放在一张保鲜膜上 上面再盖上一层保鲜膜 用擀面杖擀成薄薄的长方形面片
然后把原味面团放在中间
将可可面片把原味面团全部包裹住 周围凸出来的一层可可面团用剪刀✂️修剪整齐 要跟原味面团一样平噢
封上保鲜膜放入速冻冷冻1小时
然后取出切成厚薄约
5厘米的吐司片🍞 烤箱预热150度上下火5分钟 送入烤箱上下火烤20分钟
烤好啦 等待冷却
白巧克力45g隔热水融化
全部融化好啦
取三分之二白巧克力液装入裱花袋中 下面剪一个小口子
在吐司中间挤出荷包蛋形状
余下的三分之一白巧克力液里加入2小勺芒果粉
搅拌均匀
继续装入裱花袋中 下面剪一个小口子哦  挤在白巧克力液中间 挤一个圆
大功告成 好萌萌哒🥳
花开富贵 黑麦发糕
花开富贵是中国传统吉祥寓意，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。

黑麦面粉是选自优质黑小麦，采用先进制粉工艺加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。
长期食用黑麦面粉制品能提高u免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用

笑口常开的黑麦发糕，赏心悦目、香气扑鼻、甜而不腻。花开一样繁茂，富贵昌盛，年味十足。
用料：
300克黑麦面粉
3克酵母粉
2克小苏打
70克白砂糖
200克开水
适量食用油
做法：
白砂糖用热水化开，然后放置成温水或者常温的再用，不能太热，会破坏酵母，导致面粉发不起来；
将酵母粉、小苏打，黑麦面粉混合均匀；
缓缓倒入温糖水，边倒边搅拌成稍稠的面糊，静置10～20分钟；
再倒入每个刷过油小碗里，至8分满；
开水上锅，锅里水开之后，再放进面糊；
大火蒸制15～20分钟。全程大火，发糕才会瞬间膨胀开花。焖5分钟后再揭开锅盖；
取出晾凉，即可食用。
笑口常开的黑麦发糕，赏心悦目、香气扑鼻、甜而不腻；
点燃内心，释放自我！花开一样繁茂，富贵昌盛，年味十足。
蚝油油菜
清香好吃，简单易做。
用料：
蚝油小油菜
辣椒蒜末
白糖淀粉
做法：
将油菜开水抄熟，控水，摆盘。
将蚝油、酱油、淀粉、白糖一起搅拌均匀待用。
炒锅放油少许加热，放入辣椒、蒜末煸炒、然后倒入芡汁搅拌，待成糊状即可倒入盘中。
番茄烩口蘑素打卤面
用料：
1番茄
1西葫芦
5-6口蘑
水淀粉
做法：
将番茄西葫芦切块切片，口蘑切片备用
锅中热油，放入蔬菜煸炒
加盐黑胡椒佐味，少许生抽，继续翻炒
加小半碗清水，可用铲子将番茄碾碎，然后盖盖炖煮
五分钟左右打开锅盖，开大火收汁，将准备好的水淀粉加入，至汤浓时，加煮好的面搅拌。
打奶茶
最近总是看广告 某牌子打奶茶 哈哈 看着很想买 但是同事说买过 喝完的感觉就像拿牛奶和抹茶粉打一起一样 就决定试试 步骤如下喔
用料：
250ml牛奶
自行定量抹茶粉
少许糖粉
做法：
把材料准备好 由于我不喜欢太甜就准备了一丁点糖粉
把牛奶倒入容器里 尽量不要用玻璃碗
把抹茶粉和糖粉倒入牛奶中
打蛋器打起来 按着一个方向打 5、6圈就OK喽
打奶茶好喽 请大家享用 心情美丽呦
爆炒海白菜
四川名菜
用料：
适量海白菜
适量食用油
适量花椒粉
适量大蒜
适量食盐
适量味精
适量自制火锅料
做法：
将海白菜取出放入框内
用水冲洗浸泡30分钟左右，清洗干净
入框淖水
切段放入锅内煮熟为止，30分钟左右
捞出将锅倒油爆炒海白菜，然后再放火锅料，味精，食盐，大蒜等
最后出锅，装盘
煎牛排
简易煎牛排 秘诀在用黄油 很香 装饰多样好上桌
用料：
一块牛排
40g黄油
少量蒜末
少量黑胡椒和盐
做法：
热锅放黄油，融化后下一些蒜
六成火开始煎，每面十分钟来回翻
一直煎到小刀切一下里面是你想要的熟度就好啦
最后放一些你喜欢的蔬菜，菠菜生菜笋，都可以的！
恰巴塔面包
用料：
1000克高筋面粉
20克酵母
60克橄榄油
15克盐
850克冰水
做法：
将1000克高筋面粉，15克的盐，20克酵母和一些冰水溶解，放入厨师机中搅拌。
再把剩下的冰水，分几次加入。
面团表面干燥光滑又到弹性，能拉出非常薄的薄膜但易断裂。(第三阶段后期)加入60克橄榄油，完成面团制作。


选择深一点烤盘，在烤盘上刷一层黄油
再倒点橄榄油，涂抹均匀。
把制作好的面团，用手压平，铺满整个烤盘。
面团铺好之后，进行醒发。
当面团醒发好后，先在桌面上一层面粉
再把醒发好的面团扣在面粉上，再在另一层撒上面粉。
再把面团进行修边。
面团修边完成后，进行切割面团，长25厘米，宽8厘米。
面团切割好后，直接放入烤箱。
上火220下火210
喷蒸气3秒
时间18分种左右
烤好之后冷却
摆盘。
桂花糖藕
一直以来就很喜欢吃桂花糖藕这道菜，出去外面吃饭的时候只要有在餐馆看到这道菜就必点的了，所以后来自己研究了之后打算自己也做一份。

美食都是动手做出来的～
用料：
2节莲藕
少需（用量不多的）糯米
少量冰糖块
少量干桂花
150克左右红糖
少量椴树蜜（或蜂蜜）
做法：
准备好材料
将莲藕洗净去皮，切小口将洗净的糯米用筷子放入莲藕中，放满后用牙签固定好
将碗中的红糖加入足量的水中搅拌均匀
将固定好的莲藕放入红糖水中，用大火煮开后，改成中火慢炖1小时
1小时后，放入桂花瓣再焖10分钟，然后出锅。（在焖莲藕的那10分钟可以将冰糖、水、桂花瓣一起在另一个锅中融化成糖浆，待冷却后加入椴树蜜（或蜂蜜）
出锅后切成5毫米厚度的薄片，加入椴树蜜（或蜂蜜）糖浆，最后撒上桂花瓣
完成
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子，美死老爷子
用料：
1条鲶鱼
3个茄子
2勺豆瓣酱
3瓣蒜
5个八角
5片姜
20粒花椒
20克白糖
2勺料酒
20克盐
2个干辣椒
适量香菜
2勺生抽
1勺老抽
做法：
把鱼打上花刀，处理干净。
准备茄子蒜姜香菜辅料
切片备用
茄子撕成长条
爆香香料，把豆瓣酱等调料炒香
加水也可以加啤酒，一次性加够
开锅后，炖二十分钟，最后五分钟大火收汁，出锅淋上香油，撒上香菜。
酱土豆
用料：
个土豆
片姜
蒜瓣
干辣椒
个八角
桂皮
片香叶
勺老抽
勺生抽
开水
克糖
做法：
小土豆或大土豆切块
适量油热炒土豆3分钟
加入姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶。出香味后，加豆瓣酱，拌允，加水没过食材，加糖。
大火99水开后转小火40，慢炖15～20分钟（这次40火力18分钟，土豆过面，下次时间重新掌握）。切记不要收汁过头，我做菜每次都把汁收没了。新土豆皮咬不烂？？
有点小清新--白松叶夹心面包
突发奇想,搞出来这个"果酱夹心面包"里面夹的是自己亲手熬制的果酱,我放了两种,一个是草莓果酱一个是芒果果酱,都非常好吃,上面还划上了叶子的形状,是不是够小清新呢
用料：
150ML牛奶
25克黄油
一个鸡蛋
2克盐
16克糖
290克高筋面粉
3克酵母
适量果酱
做法：
把所有材料(除了黄油)牛奶(常温),鸡蛋(全蛋液),盐,糖,高筋面粉,即发酵母,放入容器内揉至光滑，然后放入融化的黄油,再揉至完全阶段,进行第一次发酵
把面团排气后分成四等份,然后把果酱放在上面,按照糖三角的方式捏好,放在烤盘上进行第二次发酵
发酵半个小时左右,两倍大小，上面撒上面粉,划上几刀叶子的形状
烤箱预热180度,烤20-25分钟左右,看上色即可!
超简单韩式杂拌菜
两人食
用料：
2个鸡蛋
适量午餐肉
适量韩式红薯粉丝
1根胡萝卜
5片卷心生菜
1个洋葱
1把豆芽
适量日式万字酱油
适量盐
适量白糖
适量白醋
适量香油
适量辣椒粉
做法：
1. 所有食材切丝 备用。                                             2.煎蛋皮。                                                                    3.煮红薯粉
1⃣️所有食材分开炒熟，用香油炒（如果不喜欢香油放太多，那就保证至少有一份食材是用香油炒的）                                                        2⃣️每炒一份食材都加一点点盐调口味（不要放太多，后面还要拌）                                                                                         3⃣️炒熟一份就放到盆里一份。                             4⃣️淋上日式酱油（酱油的生豆子味没有那么重，凉拌不影响口味，如果不介意你也可以放生抽）、香油，三勺🥄白醋、半勺🥄糖、辣椒粉。                                                          5⃣️戴上一次性手套，轻轻翻拌均匀
装盘可以吃了
韭菜鸡蛋饼
之前是不吃韭菜的....
一次在沈阳深夜...
被一个朋友带到一家烧烤店以后...

从此改变了我对韭菜的理解！
用料：
一把韭菜
4只鸡蛋
都不写在用料里所有盐、糖、味精、料酒、酱油等
做法：
韭菜洗干净，切碎
我切得不够碎，但也凑合，再碎一点似乎会更好
另外参考比例里说一小碗韭菜是指平时吃饭用的小碗...
不是图片里的碗哦！！
鸡蛋打散
鸡蛋混合韭菜，加点水，再加盐和鸡精，搅拌均匀
平底锅加热，放一点点油，把搅拌好的韭菜鸡蛋倒进去
一定要小火，盖上锅盖，煎...不用翻面....
一直到鸡蛋凝固，就算OK...
折叠起来，切块
当然，不切块，就一个饼的样子也能吃！
超简单自制冰淇淋
偶然间刷微博瞧见的，遂动手。成功。
用料：
70g牛奶
6个棉花糖
少量抹茶粉or巧克力
做法：
七个棉花糖。
放入抹茶粉，巧克力，牛奶。
放在微波炉里热一分钟。
搅拌均匀。
待冷却后放在冰箱里冷冻。
冷冻一小时左右。
拿出来变成这样。
莫慌，抱紧我！
把它们弄♂碎。
好了。( •ิ_• ิ)大功告成。
冰糖炖柠檬
精选新鲜柠檬，和纯正冰糖，手工精心耐心熬制12小时炖制而成，零添加，无防腐剂，纯品质。常温3个月，冰箱保存6个月。是调理脾胃的最佳食疗品。生津润肺、止咳化痰、止呕消胀、对食欲不振喉咙肿痛有一定的作用。长喝能提高免疫力，减少感冒的发生。平时在外应酬烟酒比较多的人士必备的饮品
用料：
10个美国进口柠檬
5斤黄冰糖
做法：
柠檬切片
黄冰糖
炖好的柠檬片成琥珀色，漂亮吧
装瓶保存
牛奶吐司面包
今天我们做了牛奶吐司，做早餐三明治，搭配果酱或者炼乳，都是不错的选择
用料：
300g高筋面粉
176g牛奶
30g黄油
3g干酵母
40g蛋液
50g细砂糖
5g盐
做法：
先将牛奶，蛋液，细砂糖，盐，放入厨师机的揉面桶中
放入高筋面粉，中间挖个坑，放干酵母
厨师机先开1档混合1分钟
再开4档揉面8分钟
揉至能拉出厚膜
放入软化黄油
先开1档混合1分钟
再开4档混合10分钟
揉出手套膜
面团发酵至2倍大，发酵好的面用手指沾上面粉能戳出个洞，不回缩，就说明发酵成功了
排气后滚圆
擀成牛舌状
卷成卷
放入模具中
二次发酵60分钟
发酵好表面刷上蛋液
烤箱预热上下火180℃，烤40分钟
烤好了脱模
放凉后切片
彩色芋圆
用料：
一斤地瓜
一斤紫薯
500克木薯淀粉
稍许西米露
随意水果
稍许白砂糖
做法：
不用切开 整颗蒸熟 熟透稍凉剥皮
打成泥 我用手捏的 洗干净就行 加入白砂糖 拌匀 分几次加入淀粉 250克
同上 加入稍许白砂糖 分几次加入淀粉 250克
按图做
面团要揉成这种程度 不粘手不干 有一点点湿润 太干也不行
沸水下芋圆 2到3分钟 等浮起变大就可以捞起了 凉水过冲 多冲几回 会变Q弹 煮芋圆要按颜色从淡到深分开煮 3种颜色就煮三次 因为会褪色哦 可用牛奶打底 也可用椰浆 网上都有买啦
青椒土豆丝
这道菜，据说很多人都爱吃，各种做法，我喜欢加白醋进去炒，颜色不会那么黑，哈哈。
用料：
1个土豆
4个青椒
适量盐
适量醋
适量食用油
做法：
准备食材：土豆一个，青椒四个。
土豆刨皮洗净切细丝，放入冷水中浸泡洗去淀粉。
青椒斜着切好。
锅里烧水，水开后放入土豆丝快速焯水捞起备用。
锅里倒油，放入青椒煸炒几秒后，放入焯好水的土豆丝、适量盐、白醋继续快速翻炒一分钟后出锅，整个过程无需加水。
起锅装盘。（手机拍的照片，在手机上看挺清晰的呀，怎么上传到这儿就如此模糊？）
夏末的虾仁炒双蛋
用料：
9只新鲜的虾
3个鸡蛋
1个鸭蛋
9朵木耳
3根青翠的小葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺盐
做法：
将九只鲜虾洗净剥皮，入料酒、生抽、少量蛋液腌10分钟。（虾头留用哦!）
将三只鸡蛋打出均匀细小的泡沫。
取鸭蛋黄、木耳、虾头、小葱备用。
热锅入玉米油、将虾头炒出红油后捞出。
入蛋液，炒出饱满的鸡蛋块儿。
入虾仁和鸡蛋翻炒，同时加入鸭蛋黄。
入木耳翻炒，加少许盐后出锅装盘。
撒上香葱搅拌均匀，噔噔蹬蹬~
秒杀快餐店！日式肥牛饭
用料：
半盒肥牛
小半个洋葱
2勺酱油（生抽）
1勺蚝油
半勺料酒
半勺白糖
一点点盐
1勺淀粉
4勺清水
做法：
调料汁：2勺酱油➕1勺蚝油➕半勺料酒➕半勺白糖➕1勺玉米淀粉➕孜然粒➕一点点盐➕3-4勺清水，搅拌均匀！
洋葱切丝！肥牛卷用水煮熟捞出！
煎溏心蛋：锅中涂一层油，打入鸡蛋，一定要小火慢慢煎（不要翻面），贴锅的一面凝固了用铲子挪动一下即可，大概六成熟就可以盛出了，溏心的拌饭特别好吃！
再起锅放一点点油，先炒香洋葱，再放入煮熟的肥牛卷，再倒入提前调好的料汁，煮半分钟就可以了！
碗中铺一层热米饭，再把煎蛋放在中间，然后四周放炒好的肥牛卷，最后撒一点白芝麻就好了！
胡萝卜素馅蒸包！比肉包还要香！胡萝卜必须拥有姓名！
营养美味素菜包子，最近没法出门，在家喜欢做吃的，看了很多素馅包子的方子，结合自己家里的食材，凭手感做出了这款包子，结果意外的很好吃，虽然没肉，但很鲜香！喜欢吃素包子的可爱们可以试一试！
用料：
2根胡萝卜
3个鸡蛋
一小把木耳
1把虾皮
10朵干香菇
1把粉条
葱末、姜末
蚝油
生抽
食盐
花椒粉
做法：
提前准备工作：干香菇，木耳泡发
鸡蛋打散，锅内放油，油热炒鸡蛋，炒熟盛到放馅的盆里
胡萝卜擦细丝，葱姜切末，锅内放油，可多些油更香，油热放葱姜末花椒粉，胡萝卜丝煸炒，炒至胡萝卜丝变软放入蚝油，盐，关火盛入馅盆
煮粉条，煮个三四分钟左右变软捞出控水，切碎，放馅盆
泡发的木耳香菇捞出沥干切碎，放馅盆
放入虾皮，生抽，所有馅料搅拌均匀，可尝一下味道，根据咸淡自行加盐调味
面是我妈提前和好的，我只负责调馅和上锅蒸，想看和面的可去看看其他有经验的菜谱哈哈哈哈
在包包子的过程中，提前准备好蒸锅，锅内加水，开火烧至水热但不沸腾关火，盖盖子，包子包好摆入蒸笼（注意包子之间要留一定的空隙，二次发酵会变大），盖上锅盖，不开火，进行二次发酵，二十分钟后，开大火蒸十五分钟
时间到别急着开盖，焖五分钟，这样包子蓬松不瘪塌
好啦，五分钟到啦，出锅，会得到白白胖胖的超香大包子，个人觉得比肉的都要香！
茄子炖土豆五花肉
适合新手操作😁😁
用料：
适量五花肉
2个土豆
2个茄子
适量姜
适量葱
适量盐
适量味精
做法：
土豆切滚刀，茄子青椒掰开
五花肉切片，冷冻一下更好切
葱姜切片
热锅凉油
油热了下入五花肉煸炒
靠出油来
下入茄子土豆青椒，葱姜，翻炒
加入适量水
小火闷15-20分钟
尝一尝，熟了的话加盐和味精
味道调好，出锅装盘
自制美味披萨
不用烤箱就能完成的自制美味披萨，配上一杯研磨咖啡，保证一天都是幸福满满的感觉！
用料：
400g面粉
2包起士
半个青椒
半个洋葱
随意个人喜好各类肉片（火腿、培根）
一瓶番茄酱
1个鸡蛋
少许牛奶
2g酵母粉
1个平底锅
做法：
第一步当然是揉面团啦，找个大点的盘子把面粉倒里面然后打上蛋，倒入少量牛奶，撒上酵母粉。
开始搅拌，先用筷子沿着边慢慢打圈，把鸡蛋、牛奶和面粉打匀，然后开始慢慢揉面。
面团揉好后放置一边让其发酵一个小时以上即可。青椒、洋葱切丁（丝），肉类切小块（喜欢什么样子切什么样子，您随意）起士切片（个人建议一份切薄片，一份切厚片）
抄上平底锅先上火热下锅，然后倒入少量的黄油，黄油化了后关火（一般的精制油也可以，如果是精制油就不用开火了）把面饼的2面都沾上油后均匀的把面饼摊开，填满正个锅子。
倒入番茄酱，均匀的涂满整个面饼，然后铺上一层薄起士片，撒上蔬菜和肉片（爱怎么撒怎么撒反正自己吃，一半是蔬菜一半全是肉都没人管你）然后再铺上一层厚起士。
点中火慢慢烘烤。这里就是考验平底锅的时候啦，好的锅子受热均匀不会焦底，如果焦底请换锅子
出锅上盘
日式炸猪排（非油炸）配蜜汁照烧汁
喜欢油炸的口感 但又不想吃进去一肚子油。那么就试一试，这款日式非油炸猪排吧。非常的酥脆，不容错过！
用料：
一块里脊肉
适量个蛋清
适量勺黑胡椒碎 盐
适量面粉
适量片面包碎
1勺橄榄油或食用油
做法：
准备好所有食材 图中没有拍照盐和胡椒碎
里脊肉从中间切开 片薄 之后刀背拍散 撒上盐和胡椒碎 
不用油炸但又要有油炸的口感 那么关键一步就是加入一勺橄榄油在面包碎中。没有橄榄油 可以用食用油代替
将猪排拍上一层薄薄的面粉 再放入蛋液中
最后裹上面包渣 烤箱预热220度 10分钟后放入烤箱 我是220度13分钟左右。根据猪排厚度以及烤箱调整
将生抽 老抽 蜂蜜 蚝油 水 按照1:1比例拌匀 放入锅中加热至冒泡 就可以出锅了
开吃啦。非常酥脆 和油炸几乎没区别
牛肉咖喱饭
用料：
500克牛肉
3个土豆
半个洋葱
半个胡萝卜
1碗饭
2瓣蒜
2片姜
1块咖喱
做法：
牛肉切块冷水下锅焯去血水捞起备用，冷锅热油放姜蒜下牛肉翻炒出锅。
土豆、胡萝卜、洋葱、切丁冷锅热油翻炒后下牛肉，加适量水。
下咖喱块钱
慢火煮
备饭
出锅
蛋塔皮 蛋挞皮(附两种蛋塔液)
这蛋塔皮开的有点夸张
不过从皮到液都自己做，吃着会很放心
买来的塔皮一般都是植物的，自己做，冻上，用起来也很方便
用料：
塔皮部分
75黄油(裹入)
130低筋面粉
2克糖
10克黄油
60水
蛋塔液见小贴士连接
做法：
黄油我是昨晚拿到室温的，室温大概23度，秤好后放在油纸里
擀成一个长方型，大概10*14cm，放冰箱里冷藏
将砂糖溶解在水中形成糖水，把黄油和面粉混在一起再冲入糖水，揉成面团即可，包上保鲜膜醒15分钟
用手按一下黄油，能按出手印，基本上黄油的软硬程度和面差不多(面不要太软)
裹入黄油
擀开
三折，请看图，包上保鲜膜再入冰箱冷藏
10-15分后，取出擀开再重复步骤7两次(一共三次)
三次后，擀到1厘米厚度，用直径8厘米左右的工具(我用的塑料盒盖子)卡出圆型
这个样子的
放到这样的模具里，底扎几个洞
或这样一次性的锡纸塔模
210度预热烤箱(大概五六分钟)，，
烘焙18到25分钟，根据自己的烤箱，
预热的时候做蛋塔液见小贴士
方子出的是6个的量，请忽略我这张图，因为要对比一下锡纸托和铝模托还有买来的蛋塔皮的效果所以我烤了三种来观察
酥的掉渣
再来一张
茭白炒肉片
用料：
5根茭白
200克肉片
1勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
做法：
锅内热油放入肉片爆香
放入切好的茭白片，放入一勺盐，一勺鸡精，一勺酱油，翻炒至断生
加入少量水煮开
一道家常茭白炒肉片就做好了～
熬糖版牛轧糖(原方晓庭爱烘培减半)
去年冬天做过棉花糖版的牛轧糖，我觉得不好吃，看了晓廷爱烘培的熬糖版，熬不犹豫的就开始筹备材料，温度计，蛋白粉，蔓越莓干，黄油，还有玉米糖浆，光买这些就花了200多块钱的，对我而言并不是为了吃，而是享受制作过程与成果！
次方出糖2.5斤，如果喜欢抹茶味的可以添加16克抹茶，或者35克可可粉
用料：
40克蛋白粉
40克矿泉水
4克盐
30克细砂糖
550克(玉米糖浆)水怡
80克细砂糖
100克矿泉水
100克黄油
175克奶粉（全脂）
100克蔓越莓
350克花生米
做法：
蛋白粉不是保健品，是烘培蛋白粉，玉米糖浆，还有食品温度计一定要有
花生米放烤箱上下火150度烤25分钟左右，听到炸的声音就好了，不要等它上色深了
烤好的花生米放微凉，用手搓一下，花生皮很容易脱落的，然后对着水池用嘴巴吹一下，花生仁就干干净净的了，准备好的花生仁跟蔓越莓放烤箱里面低温备用，我开的70度火备用的，如果花生仁太凉，牛轧糖成品后，花生仁容易脱落下来，所以一定要保存余温
蛋白粉加入40克矿泉水和4克盐用电动打蛋器打至出轻微纹路时加入30克细砂糖继续打至深纹路，不会跟打蛋清那样打发，但是有纹路
550克玉米糖浆加入100克矿泉水和80克糖，大火熬制120度，我熬糖的时候，糖温一直停留在120度不升温，但是升起来也特别快，时刻看准温度计
晓庭爱烘培的原方是熬制137到142度，我熬到130度的时候，一下就升到140度了，每个地方温度不一样，熬糖的温度也有差异，我这边现在零下了，下次试试熬制137度左右，140糖色变微微黄了，天气热的地方可以按照142度来熬糖
熬好的糖关火，加入黄油，快速翻拌均匀
黄油翻拌好后加入之前打发好的蛋白粉翻拌均匀
加入奶粉继续翻拌均匀，速度都要快
将烤箱里的花生米和蔓越莓倒在硅胶垫上，将拌均匀的糖放在花生和蔓越莓上面，带上一次性手套，手套一定要带，使劲的揉，跟揉面一样，让花生仁和蔓越莓更好的融合在糖里面
揉好的糖放在不粘烤盘里面，用擀面杖擀均匀，用力擀，这样糖里面才不会有空气
手摸糖不烫的时候，温热，将烤盘翻过来，拍打一下烤盘，牛轧糖就脱落下来了
温热的时候拿一把快刀，左手戴手套，右手拿刀柄，快速的将糖切成均匀的长条，我切到最后两条时糖凉了，那叫一个难切啊，所以你们一定要在糖没有完全凉之前将糖快速切好
切糖也是门技术活啊，刀要快，手得有力气
切好的糖，横切面看着特别美
酸酸甜甜牛轧糖，这个方子做出来的糖甜度适中，不需要减糖也不需要加糖