xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
池记蒸碗（扣肉）
这是一道池记（先生家的）秘制家传菜，不同于别家，来历已不可考。据说我们家是从山西大槐树迁来的，没准儿这道菜的根在山西也未可知。
用料：
1000克猪后臀尖或前臀尖（带皮）
50克黄豆酱油
50克红烧酱油
半根葱
适量姜
1枚大料（八角）
少量桂皮
10粒花椒
5片香叶
4块红腐乳
8克盐
100克料酒
做法：
1.猪肉切出10㎝左右方块4块，切下的碎肉块保留备用。2.葱斜切5㎜厚片20片。3.姜切2㎜粗姜丝若干。
全部猪肉入冷水锅中，大火烧开后倒入料酒，转小火炖煮30分钟，其间打去浮沫。待用筷子可以扎透肉皮后，捞出肉块放于案板上晾凉。
1.将四个10㎝猪肉方块切出5-7㎜厚大片，从瘦肉向肉皮方向切，肉皮切断厚度的一半即可，不要全部切断。2.四个猪肉方块肉皮向下分别放入四个碗中。3.其余碎肉块切片均匀分配至四个碗中。4.碗的大小应以放入的猪肉占碗容积的一半到三分之二为准，碗不能太小。
1.蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后蒸15分钟。2.取出蒸碗倒出碗内蒸出的油水。3.蒸肉的同时取小锅加水150ml，放入大料、桂皮、花椒、香叶等小火煮水15分钟。
1.取一个大碗，用小锅中的适量料水解开红腐乳，加入两种酱油、盐调匀制成卤汁，尽量浓一些，不能太稀。2.将卤汁加入蒸碗中，以汁水没过猪肉一半为宜。3.将葱片、姜丝均匀码放至四碗猪肉表面。
1.将浇好卤汁的蒸碗重新上锅大火蒸10分钟。2.蒸毕取出一个蒸碗，用一个盘子扣在碗上，迅速翻过来，使得蒸碗肉皮向上码放在盘中，取下空碗，美味即可享用。3.其余蒸碗晾凉，放入冰箱冷冻室冷冻保存，用时大火蒸透，扣盘即可。
少爷的下午茶--法式吐司配冰淇淋+抹茶牛奶
中秋假期过后因为一些身体原因需要在家休养一段时间，终于有时间每天为孩子准备下午的点心了，第一天在家时问孩子，你喜不喜欢妈妈在家，“喜欢啊”“为什么喜欢”“因为每天放学回来可以有热的东西吃”其实很多妈妈也是无奈，工作家庭怎么可以平衡好，这是个千古难题，趁着最近我有空用实际行动弥补一下吧，不止是下午的点心，早餐、晚餐妈妈也会努力做到最好的
用料：
1片厚吐司
1只鸡蛋
适量黄油
适量牛奶
1小勺冰淇淋
1/3根香蕉
做法：
吐司片一定要厚，我的吐司是自己做的，所以也切不薄，差不多5CM吧
鸡蛋打散加入砂糖、牛奶
将吐司浸入混合液中，直到液体完全被吸收，如果不赶时间的可以泡过夜，我赶时间只泡了大概15分钟
平底锅稍微加热一下，放入适量的黄油，在锅里抹平，放入吐司，煎到2面金黄，煎的时候同时预热烤箱，热风170度这样
把煎好的吐司放入烤盘中，放入烤箱，我烤了15分钟，可以看到表面抛起来，很诱人，厨房里满是香味
将烤好的吐司一切4，配上香蕉、冰淇淋，浇上蜂蜜，如果有糖粉也可以来一点，当然只是为了好看，开吃！！
炖鱼
用料：
条鲤鱼
做法：
先煎鱼
拿出来，
花椒，大料，葱姜蒜，放鱼

醋，白酒，料酒，酱油，水，面酱（每一步都焖会儿），搁盐，味精

焖十分钟
椰汁香草千层糕
记得上初中的时候，体育老师卖的早餐里就有一道椰汁千层糕（一看就是个不务正业的老师2333），那浓郁的椰汁味欲罢不能，以至于后来吃了无数次的椰汁千层糕都找不回那个味道，甚是遗憾！
今天做的这个椰汁千层糕终于找回来了那个久违的味道！
用料：
500克生粉
250克粘米粉
可以自己榨椰肉椰浆
没有也可以省略香草汁
250克红糖
100克白砂糖
适量清水
下厨房里用的全是马蹄粉，我们这没有卖。问了朋友说也有用生粉粘米粉做的千层糕，所以今天就试了一下。口感没有马蹄粉那么Q不过还不错，胜在食材价格便宜。
做法：
红糖加水融化放凉，具体水量没称
香兰叶
某宝搜香兰叶 斑兰叶 能找到
香兰叶用刀切碎，加50克白糖，用搅拌机搅碎后滤掉渣渣
椰浆是用新鲜椰子肉榨的汁，加50克白糖，榨好后滤掉渣渣。省略这步直接用罐装椰浆也可以。
先把生粉粘米粉以2:1的比倒放入大盆里，用少量的水和匀，再等量的加入到红糖水，香草汁，椰浆里。
一层一层蒸，每层时间约蒸三分钟。第一层跟最后一层记得用红糖浆水，表面平滑光泽好。
这是我第一次做千层糕，水和粉的分量没把握好，做的有点湿，下次再做的时候会再更新一下菜谱，尽量记录好细节配方。
咸蛋黄焗南瓜
用料：
1个咸蛋黄
1个咸蛋
南瓜                   250克
鸡精                   适量
适量小葱   
适量食用油
做法：
南瓜去皮切条
水开
下南瓜条煮三分钟左右
捞起备用
热油
一个咸蛋黄
一个咸蛋
炒化压碎
下南瓜条翻版均匀
放点鸡精
洒上葱花

装盘开吃
韭黄炒蛋
用料：
克韭黄
个鸡蛋
克盐
克油
1个辣椒
做法：
先炒鸡蛋 2个  再放入辣椒 韭黄 然后一起翻炒出锅
好利来 蜂蜜蛋糕GOURMETmaxx
某美女说这个蛋糕很好吃，很特别。自从自己玩烘焙，基本就不光顾这些店铺了，即便去了也不会买，于是才发现错过了n多美食。尤其有了GOURMETmaxx，事半功倍
用料：
2个全蛋
3个蛋黄
70g蜂蜜
35克低筋面粉
6寸圆模
做法：
蜂蜜称重
分蛋，放入杯中
把蜂蜜用小火熬至起泡泡！加入鸡蛋中
机器设置35°，12分钟，4档开始工作
趁着打蛋的时间，称重面粉，预热烤箱180°，模具铺油纸
打蛋结束，看程度OK，加入过筛的低粉
翻拌结束，放入模具中
调温到170°烤15分钟，随时观察颜色，上色太快记得盖纸，之后拿出来看它自己塌陷就好了。
机器很爽
湿湿的感觉，蜂蜜味道好浓。这个比较像好利来的那种熟度，没有特别流淌。中间口感跟外面不同，层次分明。
五香猪皮冻
无添加的自制猪皮冻，质地清澈透明，口感弹、滑、香，入口即化，清淡爽口，很适合出现在年夜饭的餐桌上，清爽解腻，这次我做了原味和五香两种口味的皮冻，喜欢的朋友快来看看吧。
用料：
200g猪皮
400ml水
适量葱
适量姜
1汤勺tbsp生抽酱油
1汤勺tbsp老抽酱油
1/2茶勺tsp花椒
1个八角
半根桂皮
1片香叶
做法：
猪皮洗净，冷水下锅焯水。
用刀刮去猪皮内侧油脂。
然后切成长约3cm，宽约1cm的长条。
将处理好的猪皮、水、葱、姜、生抽酱油、老抽酱油和调料包倒入压力锅中。
中火加热，上汽至压力阀出现第二条红线转最小火压制20分钟关火，待排气阀自然泄气后打开盖子取出。
将皮冻浆倒入容器中，盖上盖子冰箱冷藏至固定（约3-4小时）。
然后取出切片即可食用。
弹、滑、香。
南瓜包
先把南瓜切块蒸好，蒸10分钟左右，起锅，用土豆泥压(淘宝有售)把南瓜弄碎，然后用纱布把南瓜里的水分弄干，然后放面粉，把面揉好后，弄成团，把巧克力包在里面，再用牙签弄成印子，我家里没有油纸，直接涂的油，以免粘锅。
用料：
玉米粉250g糯米粉250g
巧克力少许，火腿肠，腰果南瓜500g
做法：
南瓜和面粉搅拌好
揉成团
用牙签弄成印子，上面放葡萄干
冷水煮十分钟左右，不要太久
成功
装盘
孩子爱吃的冰糖鸡翅，好简单
这道鸡翅做法非常简单！因为给宝贝吃，注意几点：1 选材重要，去菜市场买的新鲜鸡中翅，外皮颜色白嫩有光泽，无血丝。2  一定要烧的肉质够软烂，不然小孩子觉得嚼不动就不吃了。很多小孩不吃排骨肉类，很可能是家人做的只是刚适合大人，孩子嚼不动。3 忘了买可乐，所以决定做冰糖鸡翅，哈哈！
用料：
50克冰糖
勺料酒
3克盐
3勺生抽
2勺醋
3瓣蒜
3片姜
1个八角
10个鸡翅
做法：
我今天买的鸡翅非常新鲜，颜色很好肉质有弹性，爱极了！鸡翅洗干净，不用出水也可以，切几刀口，方便入味，加入料酒蒜末腌制半小时。
少吃油，吃好油！家里有宝贝的更要用油啦！
油下锅再下佐料：姜，蒜，八角。小火
腌制好的鸡翅把水份倒出，下锅翻炒，小火
继续小中火，1 醋两勺，我这十个大个鸡翅的量，自己参悟啦！2 生抽接着淋一些，3 料酒多淋些，不加酱油的，担心孩子酱油吃多对身体不好，皮肤黢黑就糟糕啊！
小中火，翻炒一小会，不能把醋和生抽料酒汁烧干了。加入也是鸡蛋大小份量的黄豆酱，我家用海天蒜蓉黄豆酱，不那么咸。
1 加这么多水，淹没所有鸡翅们！2 加入鸡蛋大小那么多冰糖。大火烧开至沸腾，转小火烧十五分钟到二十分钟
香气四溢，油烟机也阻挡不了满厨房的肉香味。最后加少许 盐 调味，大火收汁！
摆盘，加点葱花。我这个汁收的剩下比较少的。
台湾原味古早味蛋糕
终于找到了简单又好吃的蛋糕做法，你值得拥有
用料：
75g植物油
90g低筋面粉
6只鸡蛋
60g牛奶
73g砂糖
1g盐
做法：
植物油加热

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒

再加入牛奶和蛋黄，作为蛋黄糊
蛋白加入盐打发

再分多次加入糖打发
打发至提起打蛋器出现尖角，蛋白偏固态
先加入三分之一蛋白霜到蛋黄糊，用刮刀搅拌混合
然后将混合好的蛋白蛋黄霜，一起导入剩下的三分之二的蛋白霜里，搅拌均匀即可
倒入八寸模具，轻轻摔几下模具，将气泡振出
放入预热好的烤箱，上下火150度烤60分钟，烤盘内倒入水，用水浴法
烤好后轻振两下，防止回缩
蛋糕休息几分钟再切
不错吧
零失败蜜汁烤鸡翅
超级方便又蜜汁好吃的烤鸡翅～
用料：
6个鸡翅
20g酱油
5g料酒
一小块生姜
15g蜂蜜
做法：
鸡翅6个，正反面切三刀，生姜切薄片。
生姜正反面都放。建议切大点，因为烤鸡翅的时候要把生姜拿掉。
倒入酱油、料酒。放冰箱腌制一天，提前腌制才入味。中途给鸡翅翻个面。
拿掉生姜，鸡翅正反面抹上蜂蜜，习惯用勺子背抹。腌制的酱油料酒可留可不留。
烤箱提前预热180度。
这是烤了30分钟的，喜欢嫩一点的可以开吃。喜欢入味点的可以再烤10分钟。
这是留着酱油料酒烤了30分钟的鸡翅。比较嫩一点～
这是不带酱油料酒，180度烤40分钟的，特别蜜汁，像卤味～个人喜欢这个😋
红糖姜茶
女孩子那段时间最需要的温暖！
用料：
100克红糖
6颗桂圆
6颗红枣
6粒枸杞
个
做法：
第一步我们把，大枣，红糖，干桂圆，枸杞，和两个鸡蛋准备好，胃口小一点的用一个鸡蛋就好，大枣我是用手撕，干桂圆选的是我们泸州干桂圆，个头大肉厚，你们在超市买一般的就行了。
第二步姜切成姜丝备用，很多女孩子都在纠结，老姜要不要去皮，我建议大家去皮，因为姜皮性寒，但是姜属热，所以去皮好一点。这个看个人选择吧
起锅烧火，锅里加入适量的水，把姜丝和红糖放在里面煮，
把红糖煮化以后，在把大枣和桂圆，继续放里面一起煮。煮几分钟过后把姜丝捞起来，就可以了。

最后这样一碗甜甜的温暖的红糖姜茶就做好了，
女人容易体寒，那几天喝红糖姜茶身体都会暖暖的，
最后感谢大家看我的菜谱！
盐煎鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
适量盐
适量料酒
适量生姜
少许鸡精
3段葱白
做法：
鲳鱼洗净，沥干水份，两面撒上细盐，腌制半个小时后晾干
锅内倒少许油，鲳鱼两面煎黄
加料酒，生姜，葱白，少量水，盖上锅盖稍微煮下，待鲳鱼煮熟，入少量鸡精，出锅
美味糊饼
凡是和棒子面交集的都爱吃，比如贴饼子，菜团子，这次尝试糊饼。饼底焦脆，韭菜鲜香，好吃的停不下来。
用料：
2个鸡蛋
适量棒子面
克少许盐
克少许植物油
适量克韭菜
一把虾皮
做法：
虾皮清水洗一下沥干。
虾皮油煎出香味。
打两个鸡蛋。
锅里放油炒。
把鸡蛋炒碎。
将鸡蛋，虾皮，韭菜，盐拌匀。
少许水和棒子面，不要太稀。
棒子面均匀放入电饼铛，然后压扁。
饼皮往上翘，有焦的感觉，加上韭菜等菜，等几分钟就好了。
香辣火锅鱼鳔（鱼泡）
鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
这道菜利用火锅底料，制作简单方便，原料易得，麻辣十足，鱼鳔爽脆鲜香，是不可多得的一道家常菜。
用料：
500g鱼鳔
4只青椒
2块子姜
一根大葱
一块老姜
适量干辣椒
适量郫县豆瓣
适量酱油
少量白醋
少许盐
少许鸡精
做法：
准备原料1:选择新鲜的鱼鳔，颜色白皙，血色鲜红。
准备原料2
准备原料3：选择地道四川火锅底料，一块即可。
鱼鳔清洗干净，用刀尖戳破鱼鳔。鱼鳔有两层，外层比较肥滑，内层则较脆，两层均要戳破。沥水待用。
青椒切丝，大葱切小段，子姜、老姜切丝，干辣椒切段。
热锅下油，加入大葱，老姜，干辣椒迅速翻炒，爆出香味。
加入一勺郫县豆瓣，一大块火锅底料，炒两下后大火转中火，不停翻炒，将底料炒出香味。要不停翻炒以防止糊锅。
香味渐浓，颜色渐黑时，加入一大碗水，转大火烧开，加入沥干的鱼鳔。
加入几滴白醋，一勺酱油，鱼鳔快熟时，加入青椒丝和子姜丝，翻炒后加入盐和鸡精调味。
装盘出锅。
菠萝派
用料：
120克菠萝
3片吐司
12克黄油
10克砂糖
4克淀粉
1个鸡蛋
做法：
菠萝切小块
软化黄油
加入砂糖
加入水淀粉
浓稠后再出锅
吐司去掉四边
用擀面杖压实
放上刚炒好的菠萝酱
四周刷上蛋液
对折压实
随便划几刀
再刷一层蛋液
平底锅刷油
放入菠萝派
烙到两面金黄
出锅
好吃的不要不要的～还可以做苹果派哦～
香辣烤猪蹄
一个人吃饭，做了红烧猪蹄一次吃不完，冷藏后又觉得失去味道，索性放进烤箱，非常好吃！
用料：
只猪蹄
根葱
片姜
勺料酒
勺老抽
蜂蜜
辣椒粉
孜然粉
李锦记红烧汁
做法：
锅内烧开水，放入姜片，放入猪蹄，煮5分钟，去除血沫。然后把处理好的猪蹄放到一边。
热锅冷油，放入葱姜，翻炒。（如果喜欢特辣，这部也可以放入辣椒酱一起炒。如果不放，前半部分就是单纯的红烧猪蹄的做法。）
放入猪蹄翻炒，加入料酒，加入老抽上色。上色均匀后，加水没过猪蹄。
加入李锦记红烧汁。
大火煮开，转小火煮四十分钟左右。用筷子戳看猪蹄是否煮烂。如果是，转大火，收汁。
到这部，都是红烧猪蹄的做法。可以直接享用，也可以接着做烤猪蹄。
取小碗，放入蜂蜜，香油，搅拌均匀，然后刷在猪蹄上。
把刷上香油蜂蜜的猪蹄放入烤盘，看口味，撒上辣椒粉，孜然粉。
烤箱220度预热5分钟，放入猪蹄。烤15-20分钟。在开始闻到烧烤的香味时，就要注意查看，防止烤焦了。
一点也不腻的香辣烤猪蹄就做好啦！真的，非常好吃。如果想摆盘的话，可以撒上葱末或者芝麻。
土豆洋葱肉丸子
用料：
克肉末250
克盐2
半个个洋葱
1个土豆
200克红薯粉
做法：
土豆洋葱切碎，肉剁碎，加红薯粉
糟卤拼盘
简简单单
二张截图
参考
用料：
12根鸭掌
4个鸭胗
12只鸭舌
250克/一份毛豆
500克/二份毛豆
———————————————   —@
适量糟卤
适量白醋
少许泡椒
切片大蒜
切片   姜
适量盐   味精   糖   
小葱   姜片   黄酒   少许八角   花椒   桂皮   香叶   
做法：
鸭掌洗的干干净净有效去除异味       剪刀✂️剪去脚趾     
食材冷水下锅    放八角/花椒/桂皮/香叶/小葱/姜片      水开后煮五分钟去除异味     血腥     凉水过凉几遍      并洗净油渍   
多过凉几遍        为了吃口更爽脆
彻底凉透      另起一锅     冷水加入食材
放入香料     八角/花椒/桂皮/香叶/小葱/姜片/四五只辣椒🌶️       
水开煮15分钟        时间太久则破相       时间太短咬不动啊        很难啃的...
倒入适量黄酒      啤酒都可以     去除异味     
鸭胗另外煮的
将煮好鸭胗改刀     切成八个小的     
鸭胗切成薄厚均匀的片状
新买了方型双耳器皿    做糟卤再合适不过
圆形双耳容器一位博主的    也是糟卤拼盘
绍兴咸亨糟卤
上海宝鼎糟卤       用的最多的两种
白醋        用的糯米醋  点睛之笔   不放味道不醇正
泡椒连同泡椒水一起倒入洗干净的容器      多放些
糟卤汤汁比例：  糟卤一袋    糯米醋50克的样子不喜酸少放/喜酸多放    姜蒜切片  小葱切段  泡椒   盐    味精   糖    适量      调拌匀均    （有人喜欢用凉白开水稀释    味道有些淡）
切成薄片的鸭胗放入调配好的糟卤汤汁容器里
鸭掌煮好15分钟后    过好凉    彻底凉透    放冷冻箱冷冻      一个小时后      拿出放入器皿
第一份毛豆250克剪掉两边的角    洗干净     冷水放入砂锅        水开后开盖煮6分钟       盖锅盖容易颜色发黄不绿   调入少许盐/味精   关火过凉   过凉
第二份500克毛豆   在第一份250克煮好后   开煮     过凉    沥干水份   
记得开盖煮6分钟   不易变黄噢    洗好/煮好/过凉/沥干水份     备用  
放入容器的食材       全部调拌均匀     
糟卤料汁      水位一定要没过食材        放冰箱冷藏腌制一晚上十二小时
饭前一小时   放入冰箱冷冻箱   速冻一小时    冰冰凉凉消暑的感觉   立刻呈现在眼前    舌尖...
柠檬片🍋提鲜      增色增香       可以开吃啦！！
当吃光光     上面一盆糟卤拼盘时     剩下很多味道冰凉爽口醇正的糟卤料汁      第二份500克沥干水份备用的毛豆浸入汤汁里          冰箱冷冻一小时或保鲜层一晚上就可以吃了...
最大程度的利用糟卤汤汁  原汤原汁再浸泡次毛豆
所以    糟卤  糯米醋  泡椒   泡椒水   就放的比较多  很纯正不是用水稀释  淡的    同一糟卤汁分别糟了两次    一次糟卤鸭掌拼盘      一次糟卤毛豆    
糟卤：鲍鱼     基围虾     墨鱼仔      花螺       花甲  （右边图已做周六有空来做左边的）
番茄蘑菇意大利面（鸡胸肉减脂快手版）
因为减肥好久没吃面条，馋的不得了，突然就出来了这个即快手又好吃的版本，我女儿抢着吃哈
用料：
1个西红柿
80-100克意大利面
1/5个洋葱
少量海盐
3个蘑菇
少量勺黑胡椒
少许牛奶
1小勺虾油
3瓣蒜
1/2块鸡胸肉
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
1、意大利面开水下锅，水里放点盐哈，下锅后转小火煮10-15分钟，我煮了12分钟，根据个人口感调节；2、煮面的时候准备材料即酱料；3、蒜切末，洋葱切丝，鸡胸肉提前腌制（蒜、料酒、黑胡椒、生抽、蚝油），蘑菇切片，西红柿去皮切丁；3、热锅下虾油，放入蒜末炒香；4、再放入洋葱丝炒香，软；5、再放入蘑菇片炒软；6、放入西红柿丁，翻炒一下，加入黑胡椒、生抽、蚝油、海盐翻炒炖煮2分钟（以上全程小火）；7、加入牛奶；8、加入煮好的意大利面，翻炒至汤汁收干即可出炉；9、鸡胸肉小火煎一下即可；
清清淡淡也下饭，香菇鸡片
清淡低脂，但是也很适合配热乎乎的大米饭哟！
用料：
250克鸡胸肉
半根黄瓜
4、5朵香菇
适量盐
以下是腌肉料
5片姜片
一勺料酒
一勺五香粉
一勺葱姜粉
少许盐
一勺水淀粉
做法：
黄瓜洗净切片，香菇洗净切片。鸡胸肉片成薄片后用腌肉料腌制10分钟左右。
锅里烧热油，倒入鸡片，大火翻炒到变色。
加入香菇片继续炒。
香菇变软后放入黄瓜片，加盐，大火翻炒均匀。
完成啦！
经典传统薄脆韭菜饼
超爱吃韭菜饼，但总是被摊贩里卖的那些油油厚厚的面皮倒了胃口。自己做的韭菜饼，皮脆脆，皮薄薄，料多多，陷软软，当然美味啦。不过，需要自己和面喔～
用料：
2个鸡蛋
一把韭菜/韭芽（依照个人喜爱选择）
一碗面粉
小半碗凉开水
适量盐，胡椒粉
适量食用油
以上大概2人份
做法：
小碗里打入2个鸡蛋，将鸡蛋打匀
锅中加入少许油，油热之后，放入蛋液，将鸡蛋翻炒至金黄色，用锅铲捣碎成小块，待凉备用。
将韭菜/韭芽切成小段，拌入炒好的鸡蛋中，滴入几滴食用油搅拌均匀，依照个人口味放入盐（本人喜欢再加一些胡椒粉），备用。
找个稍大的容器倒入半碗凉水，将面粉缓缓撒入容器中，一边倒入面粉一边用筷子搅拌，搅到偏干的程度，将面团拿出，用手揉面，感受面粉的干湿度适当添加面粉，揉至不粘手成团即可。
将面团分成几份，用擀面杖将面团推开推平，推成薄饼皮状（推得薄一些煎出来比较脆），不过当心，厚度不能让馅儿漏出。
将韭菜鸡蛋馅铺在摊好的面皮上，盖上另一层面皮。用手指沾水，沾湿两层面皮连接的边缘处，并将上下两张面皮捏在一起固定。
锅中加入足量的食用油，待油温热后，小火，将韭菜饼放入锅中煎，注意翻面，煎至金黄色即可。
完成✨嘎嘣脆～
豉香蒸排骨(电压力锅版)
用料：
排骨
豆豉（鲮鱼罐头里的最好）
蒜头
姜片
生抽
老抽
盐
鸡粉
生粉
做法：
排骨斩件，洗净；放入蒜头和姜片，倒入生抽、老抽、盐和鸡粉，抓匀
再放入豆豉和生粉，搅拌均匀;

* 生粉超市就有卖，一定要放，这样可以保证蒸出来的排骨口感，会很嫩！
* 生粉还会让蒸出来的汤汁有点稠度，浇饭浇面都很赞！但也别放太多了哈……
腌制15分钟左右入味
电压力锅里倒入清水，摆上蒸架，然后将排骨放入
盖上电压力锅，按下肉类排骨键，20分钟；
程序结束，就好啦！超简单，有木有？！
不用电压力锅的话，用蒸锅或高压锅也行
蒸好后，可以用来配白米饭吃……
或者，下碗粉面，将蒸好的排骨连同汤汁一起浇上去，好吃极了！
三文鱼头汤
三文鱼头汤简单易做，口感滑而不腻，酸溜溜，清香！是一道美味可口家常汤菜！
用料：
两个三文鱼
一根芹菜
一只胡萝卜
半个洋葱
做法：
三文鱼洗净去腮，放入锅中煮。
芹菜，胡萝卜，洋葱切好，待锅内水开放入。
煮熟后放入调料和醋。即可上桌！
核桃藜麦饭团
昨晚刚看了《小森林》里面的核桃饭团，家里刚好有核桃，还有台湾菇王的酱油，所以今天加了藜麦和芝麻，做了核桃藜麦饭团。虽然很简单，但真的好好吃。
用料：
留芽米
核桃，芝麻
藜麦
酱油，橄榄油，海盐
做法：
藜麦用纯净水浸泡半小时，核桃剁碎，芝麻炒香。
洗净留芽米，一次加入藜麦，核桃，芝麻，橄榄油，酱油，海盐。
米煮好以后闷10分钟，加入少量寿司醋，装进平底盆中迅速散热。
把米饭捏成三角形（最好有模具），底部加点高要求，就完成了。特别简单。
山药红枣汁（小美）
用料：
175克山药
8-10颗红枣
700克水
做法：
红枣去核、山药切段175克、水700ml，15分钟/温度V/速度1。
最后，2分钟、速度10打磨，待冷却即可饮用。（成品大概2-3人份）
懒人版酸奶布丁吐司
今早我们家老板要早点去公司，所以我这边要快点弄好早餐……于是一早醒来先在脑海中过一遍今早的吐司怎么弄会更快。然后就惯性的拿出需要的食材叮叮咣咣开始了……

此版本无糖、无玉米淀粉。
用料：
3个鸡蛋
大概120克浓稠酸奶
5片吐司
适量马苏里拉奶酪芝士碎
【装饰】
适量蕃茄酱
适量油渍小番茄（自制）
做法：
1⃣️鸡蛋和酸奶一起搅拌均匀备用。
2⃣️用勺子把吐司中间压出一个相对平整的坑，一定要压紧实了。
3⃣️将牛奶鸡蛋液倒入吐司中，并撒上芝士碎。
4⃣️烤箱190度18分钟。烤箱提前预热。
上图
继续
继续继续
美容养颜❗️百香果蜂蜜柠檬水
百香果蜂蜜柠檬茶，可以秒杀所有饮品店的饮品，清爽解腻，美容养颜必备～
用料：
百香果
蜂蜜
柠檬
冰糖
盐
做法：
柠檬百香果洗净，蜂蜜、冰糖备好～
百香果挖出果肉，柠檬切片备用～
取一个干净的玻璃瓶，底部放两大勺蜂蜜～
加入两大勺百香果果肉～
放入三片柠檬片～
盖上冰糖～
依次操作直至装满瓶子～
冲一杯蜂蜜柠檬水，元气满满一整天～
营养又健康的手擀面
家有一枚不吃蔬菜的同学，吃面，除了方便面，也只吃西红柿鸡蛋面，于是，有了这款神搭配—“红黄绿”的面，土得都掉渣了。

虽然颜色有点土，但味道还是很赞！自己揉的面，劲道不一般，很适合做各种拌面、炸酱面……
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
130g菠菜汁
260g（2人份）中筋面粉
适量盐
若干澄面
做法：
菠菜洗净，焯水（水烧开后，水中滴几滴油，加半勺盐，放入菠菜，焯几十秒去除草酸即可），焯水后菠菜放入冷水中再滤出，无需挤水。
滤好的菠菜放入料理机（或榨汁机、破壁机…随便什么机，只要能弄成汁就行），大颗的菠菜可以用刀切成小段。加适量的矿泉水一起打。水量自己酌情加，水少打出的汁颜色深。我是凭感觉按自己喜欢的颜色来的。
榨好的汁有渣渣，用网筛过滤一下，面条更细腻光滑。
滤出的菠菜汁称一下重量，根据菠菜汁决定用多少面粉，我滤出了130g汁，那么面粉就是260g。
称量中筋面粉260g。找一个无油无水的盆，倒入面粉后，分多次加入菠菜汁。汁不要一次性都倒进去，面粉因为季节、品牌等湿度有所不同，边倒边搅拌，观察面团软硬程度。
揉好的面团，盖保鲜膜，或用盆子扣起来，醒发20分钟以上。做面条的面团可以稍微硬一点点，更筋道。
醒发面团的时间可以准备浇头。闺女只吃一种浇头（西红柿鸡蛋），而且百吃不厌。所以妈妈也顾不得这么土的颜色搭配了。蛋液中加入半勺盐，西红柿切成小丁。
炒鸡蛋，地球人都会，不赘述。
西红柿切小丁，不停翻炒，炒到三四分钟后，会发现汁越来越多，介于番茄酱和番茄蓉之间，一定要吵到这种程度哦，否则不容易挂住面条，入不了味。出锅前加入一勺盐。
番茄炒成番茄酱的模样，营养又健康。加入蛋花翻拌一下即可盛出。
醒好的面团擀成长方形薄片，边缘不整齐的部分可切除，后面单独处理。如果不是强迫症患者，不切也是可以的，哈哈。很多人会在这一步以后使用压面机了，压成片压成条直接出半成品。可是蟹蟹从不爱压面机揉面机之类，蟹蟹最爱的就是自己那双手👋
自己揉自己整，这个过程叫“手感”。
长方形面片的正反面撒上澄面（其实就是小麦淀粉），就不会粘连了。图中蟹蟹没用澄面，就是用的面粉，也没有粘哦。新手的话如果判断不好，最好还是使用澄面。重叠折成图中的样子，最上面这层要比下面几折稍宽些哦，后面会讲原因。
从右往左切成条。
虚线部分，就是前面说的，最上一层比下面几层宽出来1cm左右，便于用刮刀打开面条，每次铲6根左右，分批把面条展开如左侧的样子。不多出这1cm，你会发现，刮刀很容易铲到下面几层的面条。
面条展开第一层后的样子。
整理整齐，每次抓几根分批整理，不要一把抓，会乱的。
水烧开后加入面条，煮熟。
捞出后滤干。喜欢硬面条的，可以过一次冷矿泉水。
面条装盘，浇上浇头。
脆皮烧肉（中式）
做过西式的，也做个中式的吧。尝尝有什么不一样。
用料：
700克五花肉
2勺五香粉
6克盐
100毫升白醋
1勺白胡椒粉
做法：
五花肉一整块，不要让摊主切开。
肉面上划开，待会儿腌制可以入味。就按差不多想要的大小划下去，不要划到底。
五香粉，白胡椒，盐，撒在肉面上，揉搓均匀，缝里也要按摩到哦，注意不要碰到肉皮，五香粉会把肉皮染色的。
铝箔纸包裹好，放入冰箱，至少24小时。
时间到，打开看看。
肉块冲洗干净，把之前的五香粉盐都冲掉。放入一锅冷水中，一起煮滚捞出控水。
叉子在肉皮上扎洞，越密集越好。
肉皮向下浸泡在白醋里。只要没过肉皮的高度就够了。15分钟。这时候预热烤箱200度。
捞出肉块翻个面，厨房纸擦干白醋。电吹风吹干表皮。这是为了让之后烤出来的皮酥脆。
铝箔纸包裹好四周，只露出肉皮部分。烤箱中层，45分钟，调高到230度，再15分钟。我这块五花肉700克，所以烤这么长时间，如果是500克的，那就30分钟，再加15分钟的230度。两斤重的1000克的就要1个小时+15分钟230度。
时间到！拿出来看看。
等凉一凉，切块上桌，配白糖。酥脆的肉皮，肥糯的油脂，嫩滑的肉块，复合的口感带来美妙的体验。罪恶啊！太好吃啦！
玉米粑粑-一个接着一个，感觉怎么都吃不够~
玉米还能擦着吃！又软又香又甜，宝宝吃了不便秘
用料：
2根甜玉米
10只虾仁
10g面粉
少许葱花
1g盐
做法：
虾仁用刀剁成细腻的虾泥备用。玉米剥皮，去须，玉米衣不要丢弃。
用擦丝器将玉米擦成茸。
将擦好的玉米茸和葱花、面粉，对于1岁以上的宝宝，可以加盐调味。混合后再加入到虾泥中搅拌均匀。
玉米衣用流水清洗干净，剪去1/3左右的头部。
舀一勺玉米粑粑，装入玉米衣中。
在蒸锅上码好，冷水上锅，大火烧开后再煮12分钟。蒸制时间需根据分量的多少酌情调整。
桃山皮月饼
超火爆的桃山皮月饼🔥🔥超简单超快超美腻！
听说桃山皮颜值很高，容易塑形，关键是零失败！绝对新手小白的福音啊！正好有买东西送的模具，试试手吧～
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用料：
200克桃山皮
200克五仁馅
做法：
模具是65克，对于新手，可以饼皮35克，五仁馅30克。
面皮压扁了，包馅，滚圆了。
不用撒面粉，顺利脱模！
烤箱上下火180度烤10分钟，哦了！
升级版～酸汤肥牛金针菇
菜谱里面，暖阳里的肥牛金针菇收获了大朋友和小朋友们的喜爱。
这次尝试了升级做法，更加美味～
用料：
1把金针菇
适量克肥牛
2瓣蒜
2勺白醋
适量香菜
适量克盐
做法：
肥牛解冻，焯水捞起来，沥干备用
番茄切块，备好小米椒
将金针菇洗好备用。热锅，放油、小米椒、蒜，炒香，放入番茄翻炒一下，放入金针菇，加水，焖5分钟左右。加入肥牛再煮2～3分钟，出锅，放少许香菜点缀，提香～
完成啦！色香味俱全的肥牛金针菇，汤汁拌饭超级美味下饭哦～
精简版烤羊腿
羊腿
土豆
红薯
胡萝卜
白玉菇
洋葱
西红柿
烤肉酱
黑胡椒粉
用料：
1.5kg羊腿
两个土豆
一个红薯
50g白玉菇
一个洋葱
一个西红柿
一根胡萝卜
一个柠檬
30g烧烤酱
做法：
羊腿解冻洗净后常温静置晾干水分。
在表面划开纹路，撒适量盐，手搓腌制。淋上自己喜欢的口味的烧烤(烤肉)酱，手搓腌制。撒上少许黑胡椒粉和花椒粉，手搓腌制。三步完成后柠檬对半切开，取半个挤出汁，洒在羊腿上。
这一步有三个手搓腌制，不要觉得麻烦，这个过程很重要，能确保盐和酱入味透彻均匀。腌制的过程并不是简单的撒上调料放置就可以的，当然，如果是比较辣的酱，这个过程会引发比较痛苦的后续反应——灼手，你也可以戴手套，but腌制效果会差很多。
腌制完成后常温静置两个小时左右或者冷藏四个小时以上口味会更佳。可以头天腌制第二天再烤。需要注意的是，如果放置时间超过两个小时，则烤之前再放柠檬汁。
烤箱预热，土豆、红薯切块，洋葱切瓣，胡萝卜切丁，白玉菇，西红柿切瓣，依次铺入烤盘，淋少许油(不用太多甚至不放也行，羊腿待会会滴下很多油水)，放入烤箱下层，羊腿置于烤网放入烤箱上层。
家用烤箱:上下火，230度，60～90分钟(七成～全熟)。
专业烤箱:上火220度，下火200度，50～70分钟(七成～全熟)。
芒果椰汁糕
Q滑香甜的芒果椰汁糕，材料简易而且制作简单。作为下午茶点，不仅口味好颜值也美哒哒！
用料：
50g鱼胶片
600g水
100g白砂糖
250g牛奶
200g椰浆
600g芒果粒
做法：
将以上材料备好，芒果切丁。
鱼胶片用配方外矿泉水/冷开水浸泡（加入几滴柠檬汁可去除鱼胶片淡淡腥味），放入冰箱冷藏3小时左右至完全发泡。
将发泡好的鱼胶片隔热水融化，待用（鱼胶片融化温度约30～40度，水温约50～60度）。
“矿泉水+白砂糖”用电磁炉加热至完全融化，
加入牛奶至步骤5中混合，
继续加入椰浆混合。
混合的椰奶汁降到30～40度，
鱼胶液体降到30～40度，
将椰汁混合液体与鱼胶液体混合，
将混合的液体搅拌均匀，
将混合的液体倒入小金盘中，加入芒果丁，
即可放入冰箱冷藏过夜（可冷冻40分钟即可）。
将冷藏好的芒果椰汁糕，用薄片的工具沿着小金盘的四周划一圈更好取模。将膏体切块即可。
将芒果椰汁糕盛入盘中，做少许装饰！
香滑Q嫩的芒果椰汁糕就完成啦！
砂锅酸菜白肉
用料：
猪五花肉
酸菜
豆腐
姜
做法：
猪五花肉切片，东北酸菜斜刀片成片。豆腐切块。
砂锅里先铺豆腐，再铺酸菜，最后铺五花肉，放几片姜，加水没过材料，大火烧开后，小火慢炖20分钟即可。
出锅前撒适量盐和鸡精，喜欢的可以滴几滴香油。
超下饭的香辣土豆杂菜汤
作为云南人，总会时不时特别想吃土豆！而且是一定要吃辣！最近特别想吃辣汤泡饭！想吃的菜都要有！所以做了2人份的杂菜汤。人多的话，食材佐料酌情加倍即可。
用料：
1-2个土豆
1根胡萝卜
1棵白菜
少许青椒
100g牛肉
3勺酱肉
3勺香辣酱
50g黄油
1勺有机猪油
少许老抽
少许料酒
少许盐
做法：
食材准备。
调味料备好。香辣酱一定要有！最好是菜市场卖的手工酱，比超市卖的好吃多了！有机猪油是炖汤必备的点睛之笔，加一勺，汤会特别鲜香！老抽，料酒意思加一点提味就好。酱肉可加可不加！想什么加什么！
白菜盐水泡洗干净，切好备用。
土豆，胡萝卜，青椒切小块备用。不用切太大，好煮，一口一块大小刚好。大蒜不要切！一定是用刀背拍碎！这样才香！
黄油下锅
小火加热至融化
先放入大蒜炒香，再加入青椒
加入土豆，胡萝卜翻炒均匀。先加入不易熟的食物。
再加入香辣酱，酱肉～翻炒均匀。
加水适量。至少末过食材2倍。根据食材决定水的多少。2人份加大概1000ml。只要土豆胡萝卜能炖熟就可以。
铸铁锅炖煮特别快！
水沸腾后，翻搅几下，避免粘锅。继续炖。
直到土豆胡萝卜炖煮熟烂，加入白菜等蔬菜炖煮。
炖到食材全部可见。最好关火闷盖，收汁十分钟。收汁好味道才更浓郁！
出锅！
配上紫菜杂粮饭团，开吃！
先大喝一口汤！幸福！
饭团辣菜一大口！好吃爆了！满口的幸福！
好吃到不过瘾！后面我又加牛肉炖煮了一次！有肉才完美啊！
好吃到哭！谁吃谁知道！
别咽口水了！快下厨房去！心动不如行动！捕获谁的胃，就看你了！
吃完不停的回味！
日式快手鳗鱼饭棋格便当
或许天生长着一副蒲烧鳗鱼胃吧，一周不吃个一次鳗鱼饭就感觉少点什么，所以冰箱里常年都会屯着蒲烧鳗鱼！想吃时蒸上一锅白饭，将鳗鱼加热连汁儿带鱼一起盖到饭上呼噜呼噜大快朵颐一顿真是超级过瘾！

吃烦了蒲烧鳗鱼盖饭时，我偶尔便会像今天这样，做一份略带“花样”的快手鳗鱼饭便当来吃一吃！不但做法超简单，而且这次用的购自天猫美食超级单品会场喵鲜生分会场的尤小鳗日式蒲烧鳗鱼段不仅开袋微波加热即食，软嫩的鳗鱼段包裹着鲜甜的纯正秘制酱汁，同时还搭赠了配餐的日式小菜和味增汤料，利用现成的材料制作，一份有肉有饭的快手便当，制作起来不到半小时就能搞定！
喵鲜生分会场有来自世界各地的美食，足不出户，也能品尝到来自全球各地的鲜活美味！
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这次便当中除了蒲烧鳗鱼段，米饭和水果同样也不含糊！这两种均购自天猫美食超级单品会场 正宗原产地分会场~
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无论是来自黑龙江哈尔滨五常的五米常香有机稻花香大米还是来自新疆的阿克苏红富士苹果，每一件商品都经过天猫优选，在正宗的产地，严选优质食材，提供最地道的味道~
用料：
160g（1包）尤小鳗日式蒲烧鳗鱼段
200g五米常香有机稻花香2号五常大米
1个农夫山泉17.5°阿克苏红富士苹果
2个鸡蛋
1g盐
2g糖
5g味啉
2片叶生菜
1包（蒲烧鳗鱼套装附赠）辣白菜
1包（蒲烧鳗鱼套装附赠）味付海藻丝
做法：
准备好所有材料~
大米淘洗干净后放入电饭煲中蒸饭。
尤小鳗的这款蒲烧鳗鱼段配料简直超级丰富！每份鳗鱼都附赠了一份味付海藻丝和辣白菜，还有海苔和味噌汤料包，借助它们来搭配便当，快手方便又美味～
戳这里购买哦~ https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
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鸡蛋加盐，糖，味啉，打散，打匀。
平底锅中刷油，锅热后放入蛋液平铺摊成蛋饼~
我这边一共摊了两张。
将摊好的蛋饼边角处切掉，一半切成长宽约1.5cm的方形；另一半切成长条形。
接下来将尤小鳗蒲烧鳗鱼段放入微波炉中高火3分钟（冷冻状态下，如果是冷藏放置的可以减少至2分钟）；

将热好鳗鱼切成跟蛋皮大小差不多的1.5cm的方形，这款鳗鱼本身就是切成这样一口大小的段儿了，只需要在中间处切一刀就可以啦～
既然是棋格便当，那么就把苹果也切成棋格花纹吧！
将苹果切成四块，用刀在表面划出方形格子，再小心的接一跳一的去掉一半的苹果皮，切出格子型。
这里用的是农夫山泉的17.5°阿克苏红富士苹果。产自新疆阿克苏自然成熟的高标准苹果，果肉细腻清甜而多汁，每一颗的品质，个头都均匀而饱满，颗颗高标准不用挑～
鲜活美味就逛喵鲜生：
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一切准备就绪之后，米饭也蒸好啦~开始装盒！
饭盒先铺一层米饭；
右边抹上鳗鱼酱汁，之后铺上蒲烧鳗鱼套餐中带的海苔；
然后再铺上一层切条的蛋皮，想多吃鳗鱼的这里也可以加一层鳗鱼！
之后将右边部分再盖上一层米饭，同时左边铺上生菜，摆放好鳗鱼套餐中的辣白菜和味付海藻丝~
再给大家安利一款最近家里吃的大米——五米常香的有机稻花香大米，来自正宗原产地哈尔滨五常的产地直发大米~蒸出来的米饭米香四溢，粒粒饱满，表面更是泛着诱人的油亮光泽~
找寻家乡的味道：
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最后在右边露出白饭的部分按照如图所示的样子摆好鳗鱼和蛋皮块，呈现出漂亮的棋盘形状！
苹果单独放在小盒中，可以保持苹果的口感同时避免串味！
有了微波即食的蒲烧鳗鱼段搭配上一碗好饭，再切一小盒苹果，一份总用时不到半小时的日式快手鳗鱼饭棋格便当就制作完成啦！是不是超简单呢！
赶快上点开简介中的链接，逛天猫美食超级单品会场Get同款，也来动手做做看吧！
醉香酥鸡腿
用料：
鸡腿
做法：
醉香酥鸡腿


一碗水巧做醉香酥鸡腿，淡淡的酒香，融入在鸡腿中，咬上一口填了一丝醉意，多了一份陶醉，鸡腿软嫩多汁，但是要把鸡腿做的酥脆，而且肉质，不柴不老，那可是有窍门的，就在这一碗水里，绝对的物美价廉，说不定你家的橱柜里就有，快让厨艺网教大家做吧。


首先把鸡骨剔除，顺着鸡腿中间划开，把鸡腿底部的小关节去掉，用手一拽用刀把更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间骨节处，略微一划，骨头就剔除了，把肉厚的地方划几刀， 接下来就是腌制，放入盐、胡椒粉、蚝油、葱、姜，再加一点红酒，最后加一点点水，这水能起到中和红酒的涩味，还可以起到酥的作用http://www.xiaomian8.com/，到底是什么水呢，待会再说。
鸡肉腌制20分钟，现在就调起酥的糊了，淀粉和面粉，1:1的比例，至于水放多少合适，还得看您调的效果，要达到浓稠的拉丝状，加一点油，调好后需要饧制，15分钟后鸡肉和面糊都腌制好了，现在就揭晓这碗水，其实就是一碗碳酸饮料，用碳酸饮料来腌制，肉质会更加的鲜嫩，这个起酥效果好，因为它里面也有苏打，苏打帮助发酵，炸制金黄，油温不要太高，这样就可以出锅了。
黄油酱汁杏鲍菇
杏鲍菇的肉质肥厚、口感鲜嫩，
明明是素菜，
吃着却有肉的美味和满足感！
今天把杏鲍菇切片后打上花刀，
再用黄油和浓郁的酱汁来烧，
这样做出来的杏鲍菇，
不仅非常入味，
而且感觉像在吃鲍鱼^_^
还没做过的，快来试试吧🥰
用料：
#主要食材：
杏鲍菇 3个
黄油25克
蒜头4瓣
#酱汁材料：
清水半碗
老抽1小勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
糖1小勺
淀粉1小勺
黑胡椒碎1/4小勺
(1小勺=5ml，1大勺=15ml）
调味仅供参考，酌情调整
做法：
需要准备的材料：
杏鲍菇洗净横切成厚片，然后在上面打十字花刀，注意刀口不要划太深，防止切断了
蒜头切末备用
把酱汁的所有材料混合均匀
平底锅开小火，放入黄油加热融化
放入切好的杏鲍菇片，小火煎至两面金黄
下入蒜末爆香
倒入酱汁煨煮片刻
直到汤汁变得浓稠即可
美味上桌！
来一块“素鲍鱼”😋，鲜美无比！
无油无蛋奶黄豆粉饼干
一款以50%黄豆粉制作的健康的磨牙饼干，干脆磨牙饱腹感强，汪酱也可食用..

没事儿磨牙用或饿了做间食。
用料：
50g黄豆粉
50g低筋面粉
2g泡打粉
10g糖/蜂蜜
少许盐
15g+（看情况调整）水
做法：
混合所有材料，擀成薄片状，切出想要的形状（如长条或方形），方形的话就用叉子在上面扎出几道饼干孔。
整形好后，放入预热200度的烤箱20分钟左右出炉。放凉后即可食用。
拔丝地瓜
女朋友喜欢吃地瓜就尝试着做了拔丝地瓜
此为第一次做  有待提升 图文仅供参考
用料：
适量白糖
1～2个红薯
适量色拉油或水
做法：
地瓜去皮后切滚刀块 洗净沥干备用

待油温升至六七成热时放入地瓜 开中小火慢炸至地瓜表面金黄

锅中放入适量的水（或油）加入适量的冰糖（或砂糖）小火慢熬至起泡 期间需不停搅拌 这里我先是用水熬糖 后面我又用油炒了一次糖色
待糖色呈金黄后关火 放入炸好的地瓜块儿 迅速搅拌均匀
出锅
阿胶膏
用料：
500克熟黑芝麻
500克生核桃仁
500克黄酒
250克阿胶
250克红枣
250-500克土冰糖
100克枸杞
做法：
250克阿胶倒入500克黄酒，约浸泡24小时，最好将阿胶磨成粉，会浸泡得透一些。
黄酒不是做菜的料酒，最好有家里做的黄酒，没有的话去超市买，不要买成烧菜的酒。
准备好其它材料，
芝麻我买的是熟的，如果买了生的，需要先小火炒熟。
糖我用的是土冰糖，磨成粉，我用了500克，不喜欢甜的话可以逐减。
核桃用的生核桃，手剥好后，放烤箱170度-180度烤7-8分钟，不同品牌烤箱温度不太一样，注意查看，看到皮上色即可，等晾凉后，比较大块的可以稍微掰小块点。
红枣去核，稍微切一下，我是一颗红枣切四小块，红枣也可以稍微烤一下，据说存放时间久一些，我这次没烤。
枸杞要买干一点的，可以直接用。
浸泡好的阿胶倒入不粘锅，先用大火煮开，改小火，倒入土冰糖粉，搅拌至融化，用铲子不断搅拌，避免底部糊掉。
阿胶熬到挂旗，也就是铲子提起后，阿胶能够挂在铲子上不掉下，像一面旗子，这个步骤非常关键，一定要熬到挂旗，我大概熬了40分钟到这个状态，这个时间不绝对，不同设备有所区别。
阿胶熬到挂旗后，先倒入颗粒大的核桃、红枣、枸杞，搅拌均匀后，最后倒入芝麻，搅拌至大概如图的效果，由于熬的老嫩程度不太一样，可以稍微多备点芝麻，根据情况看放多少芝麻。
定型容器我用的是不粘烤盘，还是需要垫一层油纸，或者抹薄薄一层香油，不然一定会粘容器，到时候拿不出来会很麻烦，切记！！！搅拌均匀后，倒入定型容器，不要盖住先放凉12小时，如果是夏天或者秋天，最好再放冰箱12小时-24小时后再切。
切阿胶的刀要干，抹薄薄一层香油再切。
如果阿胶有点粘，可以买点糯米纸先包起来再包装。
由于没有真空封口器，就凑合用糖果包装袋先包装了。以前在药店买了阿胶让店里加工，拿到手大概也就这一盒，自己做的有这样两盒，还是自己做阿胶好，材料放心，也不会被减料。
苦瓜酿汤(夏日里的清爽)
这个汤是我对深圳时生活的记忆，在深圳的日子就像这汤，简单清爽，苦瓜虽苦，回味甘甜。
用料：
1根苦瓜
100克猪肉
3朵香菇
1个鸡蛋(小点的)
1根香菜
少许盐
少许生抽
少许料酒
少许淀粉
做法：
肉搅成肉末，香菇搅成末，加鸡蛋，淀粉，盐，生抽，料酒(根据个人咸淡口味增加调料)把这些材料拌在一起，顺着一个方向搅拌均匀。
苦瓜切成2厘米的段，掏空内瓤，将馅料压在里面。
锅内水加盐煮沸，下苦瓜段，肉一遇热水就紧实了，多余的馅料直接捏成丸子一起下进去。
煮熟以后加上香菜提提香味，大功告成了，享受美味吧～
花生酱饼干
酥脆酥脆
用料：
120g花生酱
2 cupall purpose flour面粉
120ml植物油
1/2 tbsp泡打粉
1/2 tbsp苏打粉
1/2 cup糖
做法：
倒入花生酱和植物油和糖 用打蛋器低速搅拌均匀
加入面粉 苏打 泡打粉 用橡皮刮刀搅拌至看不见干粉
面团不该沾手时 我用小的勺挖出 叉子横竖划一下
放入烤箱 预热好的 360华度 烤25分钟
6寸巧克力慕斯可可味浓新手简单零失败
用料：
60克饼干
30克黄油
10克吉利丁片
50克牛奶
250克淡奶油
25克白砂糖
60克德芙黑巧克力
做法：
备好饼干。
放入塑料袋，用菜刀不切的那一面敲碎，铺入蛋糕模具里。（因为我用的是黄油饼干比较硬，如果是类似于奥利奥等比较酥的饼干，直接用玻璃瓶撵就可以）
取出30克黄油。
隔热水融化。
将黄油拌入饼干碎，压实压平。放入冰箱冷藏半小时左右。
取吉利丁片在冷水中泡开。（最近真的有点热，泡完有点黏住了，可以放在冰箱冷藏泡开，效果更好）
淡奶油加入白砂糖，打发至5-6成，略显纹路的可流动状态。放入冰箱冷藏备用。
倒出牛奶50克。（因为用的是融化黄油的盆，稍微有剩，没有影响，强迫症见谅哇）
巧克力闪亮登场。
吉利丁片沥干放入，再放入备好的巧克力。
隔热水融化。
与淡奶油翻拌均匀。
倒入蛋糕模具。（上面的巧克力是最后还有剩没舍得洗掉就还是刮进去了也没啥影响）
在冰箱冷藏4小时以上，隔夜为佳。
室温融化（大夏天的）或吹风机吹一会很容易可以脱模。
超棒！精益求精的厨友可以撒点可可粉或放点奥利奥饼干做装饰。
切面也好看。
丝滑细腻。赶快行动起来吧！
炒西瓜皮
8424西瓜新鲜上市，吃了西瓜瓤，想想小时候妈妈炒的西瓜皮很好吃，回味一下。
用料：
一个西瓜皮
做法：
西瓜皮去青皮、红瓤，切薄片备用。
切好的西瓜皮用盐腌一下，等出水了洗净。
锅加热加油入西瓜皮翻炒，加生抽、糖，炒匀盛出。
冰箱乱炒
用料：
一定去好丝豆角
英国小土豆土豆
清爽不辣的红椒
爱吃肉可多加香肠
做法：
准备好所有的菜，切好，放在碗里，放凉水，微波炉两分钟。
葱姜蒜切碎，可按照口味加点芹菜叶子和香菜。加油炒香。
把菜从微波炉拿出来。炒。加蚝油和盐和蒜蓉酱随意。
加水，盖好锅盖。确保土豆和豆角熟了。收汁的时候记得留点儿汁儿，拌饭可好吃了。
紫薯馒头
紫薯单吃没有红薯那么甜，但是颜色非常漂亮，孩子看了也爱吃！
用料：
个紫薯
克酵母
克普通面粉
克水
做法：
紫薯煮熟，放凉后，用手弄碎
普通面粉，酵母，然后放入紫薯，先不要放水，把它们混合，拌匀，尽量都用紫薯，如果最后就差一点，还有点干，就放入一点水，揉匀，放温暖的地方发酵，最后大火开锅后中火上锅蒸30分钟就可以了
核桃巧克力饼干
用料：
50克无盐黄油
40克红糖
6克可可粉
10克杏仁粉
65克低筋粉
20克核桃碎
15克巧克力豆
做法：
黄油+红糖
揉匀
加入粉类，巧克力，核桃
揉匀（有点干用手揉）
整形成直径3.5厘米的圆柱体
（按喜好整形都可以）
冷冻，冻硬后切片
风炉140℃ 烤30分钟
平炉上火150 下火140 烤30分钟
蒜香花甲
自制一道蒜香花甲 感觉还不错
用料：
油  蚝油 蒜沫 青椒 小红椒 大葱 盐 味精 
做法：
把水放入清水中烧开 烧到开口捞出 冷水冲洗一下
油烧热 放入蚝油 盐 蒜沫 大葱 青椒红椒炒香 
放入花甲翻炒 炒的时间不到一分钟 不要炒久了，起锅放点味精，也可以放点生抽提色，就可以起锅了。面上可以再洒点蒜沫然后油烧热淋点在上面 简单好吃😋
销魂烤麸
这道菜一吃就停不下啦！哈哈！除非吃完它！烤麸在吸饱了秘制酱汁之后变得格外好吃！又甜又辣的口感你爱吗？？我爱啊！！
用料：
3勺金兰酱油
1块烤麸
里脊
2个茭白
芦笋
淀粉
嫩肉粉
满满2勺糖
满满1勺参巴酱
适量清水
略多油
做法：
材料准备好，洗干净备用。芦笋可以先去掉老的皮或者老的不要。
把烤麸切小条，茭白切粗丝，芦笋切滚刀块，肉切丝。
水淀粉化开，放入肉丝，再放嫩肉粉，反复捏制直到肉把水分全部吸收进去。放置备用。
调制老谢秘制酱汁！！参巴酱、金兰酱油、糖、水、按上面的比例放一起，拌匀备用。【独门秘方哦！！首次分享给大家！！！】
起油锅，先炒肉丝，炒肉丝前最好先倒点油捏一下，不会粘锅。再炒茭白、接着是芦笋、最后是烤麸。
等烤麸把油全吸进去了之后，倒入老谢秘制酱汁！
翻炒至烤麸把酱汁全部吸进去了，即可出锅！
巨好吃滴油焖大虾
用料：
30只虾
6瓣蒜末
6片姜
1小勺白糖
1小勺盐
1大勺耗油
1大瓶啤酒
一小把花椒
8个八角
5块桂皮
6片香叶
1大勺孜然粉
2大勺香辣酱
淹过龙虾三分之一油
做法：
小龙虾去头，抽筋，把钳子减一小半，用刷子洗干净备用
准备好花椒、桂皮、八角、孜然粉、香叶、啤酒、辣椒酱、蒜末、生姜。
倒入锅中一定量的油，尽量多一点，能泡住小龙虾三分之一即可。将油烧热，把以上配料倒入锅中，炸出香味。
将小龙虾导入锅中，先轻轻翻炒一下，闷一小会，加入盐、鸡精、糖、麻辣酱，倒入一瓶啤酒🍺。等待锅内将啤酒闷得差不多，倒入一大勺耗油，高温翻炒起锅。
美味的小龙虾出锅啦！
香辣酱买哒这种！
钟爱一生红果酪
一点不夸张地说这是来自童年的喜好，每到秋冬季节，红果开始上市，必会做上一番。前几天专门买了红果，也记录下用量，算是对得起这份“真爱” ，呲牙笑JPG.

天津蓟县、北京平谷盛产红果，果大肉多，只是北京人叫它山里红，特别说明，红果不是山楂，后者小一些，有更高的药用价值，售价也高一些。
用料：
800克红果
220克黄冰糖
120克绵白糖
350克水
做法：
红果洗净 去蒂 去把儿 去核儿 我没有戳空去核工具 就用手一下捏瘪红果 用小刀三下五除二剔除 很容易 留下红果620克
放入锅内 加糖 放入350克水 稍拌匀 先大火 滚开改成中火 熬至浓稠 关火
晾凉 装入消过毒的玻璃瓶 后面就是慢慢享用啦……
晶莹
剔透
抹茶大理石吐司（中种法）
配方为450g吐司模一个。
做之前请好好看小贴士，我把能想到需要注意的点，都写在上面了😊
用料：
#A.抹茶夹馅#
20g高筋面粉
5g玉米淀粉
5g抹茶粉
40g白砂糖
15g全脂奶粉
90g牛奶
1个蛋清
15g融化的无盐黄油
#B.中种面团#
200g高筋面粉
130g牛奶
2g干酵母
#C.主面团#
中种面团全部
70g高筋面粉
30g低筋面粉
30g白砂糖
3g盐
1.5g干酵母
1个鸡蛋（中等大小）
25g牛奶
25g无盐黄油
做法：
先来做抹茶夹馅。
将高筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀过筛后，再加入白砂糖和奶粉，用蛋抽混合均匀。
并将无盐黄油放在容器中加热融化。
依次加入牛奶和蛋清，用蛋抽搅打均匀。
再加入融化的黄油搅打均匀。
将所有材料都混合均匀后，进行水浴。用中小火加热，一边加热一边用蛋抽不停地搅拌至浓稠。
搅打成上图这样子就完成了，明显浓稠，底部呈现分离的漩涡状就可以离火了。
将蛋抽上多余的抹茶夹馅尽量都敲下来，用刮刀辅助成团，并盖上保鲜膜放至室温。
先在硅胶垫上铺一层保鲜膜，然后将抹茶夹馅放在上面，可以先用刮刀压压平。
再在抹茶夹馅的表面铺上一层保鲜膜，并用擀面杖擀成18cm×18cm的正方形。
教给大家一个擀成正方形方法，先把一个边擀成18cm后，将该边两侧的保鲜膜折起来，然后再换边，擀成18cm后，就可以把保鲜膜的4个边都折起来了，用擀面杖再擀成同样薄厚的正方形。
最后翻面检查，有没擀到的地方就可以再擀一下。然后将抹茶夹馅放入冰箱冷冻室，至少冷冻一天备用。
下面来制作中种面团，将中种面团的所有材料搅拌揉成一个均匀没有粉粒的面团（牛奶建议预留30g慢慢加入）
中种面团不用揉出膜，只要没有干粉了就可以，把中种面团放入冰箱冷藏发酵一夜，第二天就可以用了。
发酵好的中种面团，现在夏天不用回温，直接和主面团揉面就可以。冬天的话需要放室温回温后再用。
将中种面团用刮板切成小块放入打面盆，再放入主面团中除黄油以外的所有材料进行揉面，牛奶可预留15g，慢慢加入。
来一张手套膜~像这样的手套膜就可以了，不用打的特别薄，等下要开始擀面皮了，如果膜太薄，很容易出现断筋😊
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，发酵时间40分钟，这次做的是60%中种，所以一次发酵只看时间不看发酵状态，大家一定要切记。
一发参考温度26度/70%湿度。
40分钟后，一发结束，将面团排气后底部收紧滚圆后再松弛15分钟后开始整形。
接下来的操作的每一步，大家一定要在硅胶垫上撒高筋面粉防粘，切记！！
将松弛好的面团擀成长方形，尺寸是抹茶夹馅的两倍大。
*抹茶夹馅不用回温，等面团擀好后直接从冷冻室取出放在面皮上直接用就好。
将面皮上下两端往中央折起来捏紧，包住抹茶夹馅，四周也要仔细捏紧。
将包好抹茶夹馅的面皮旋转90度后，慢慢擀开至两倍大。
将擀好的面皮折成3折，图上是先折起1/3的部分。
接下来把上面的1/3折下来，即完成三折。
三折后将面皮旋转90度，撒高筋面粉继续慢慢擀开。
继续三折。
第二次三折完成。
重复前面的步骤，这时可以适当松弛3-5分钟面皮再继续擀开。
再三折。
第三次三折完成。
第三次三折完成后，再将面皮擀成长方形。
用刮板轻压面皮作记号，将面皮平均分成3份
用锋利的刀将面皮切成3条，面皮上方保留1~2cm不要切断。
来一张侧切面~我开酥的水平很堪忧，今天看着还凑合😁~
将切开的面皮交错编成麻花状，并将两端的收口捏紧。
在面团表面喷些水，准备二发，二发参考温度38度/80%湿度。
二发到满模就可以放入预热到170度的烤箱，烤35分钟出炉，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。
今天是第一次做大理石吐司，有一个小细节没注意到，就是编好麻花辫以后要把吐司两端收紧的同时，在放入吐司模之前要把吐司面团整理成一样高度，今天忽略这点了，导致二发完成的时候，两边高中间低😓这点大家一定要注意，这会看着这个“凹”吐司，有冲动想重新做一次了
或者大家可以做平顶吐司就可以避免这个情况了😊平顶吐司发酵到8-9分满就差不多了。
出炉啦~~~
再来一张😜
月子丝瓜虾米汤
丝瓜具有通乳催奶的功效，而且丝瓜含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，是不可多得的美容佳品，喝一碗丝瓜汤，不仅能催乳，还可以美容抗衰老。
用料：
根丝瓜
克虾米
克盐
姜
做法：
步 骤：

1. 锅里放油，烧热，放丝瓜和虾米进去稍微炒一炒；

2. 放适量高汤或者水，放入姜片、丝瓜、虾米等食材，煮沸即可，出锅前放适量盐调味。
孜然甜椒厚肥牛
甜椒和肥牛，非常搭！快手菜！
     主要消耗一下切剩下不好看的肥牛……哎，你们吃好的，我都只能吃剩下的~怎么越吃越回去了呢。
用料：
250克肥牛
半根大葱
2小个彩椒
适量孜然
适量孜然粉
适量椒盐
适量盐
做法：
热锅滚水了一个，下肥牛，颜色变了立马捞起来备用。
热锅下油。
下大葱和彩椒。
下孜然。不要省，多点也无妨。
下肥牛。
炒两下，下孜然粉椒盐和盐。
快速出锅。搞定！
醇香浓郁的八珍豆浆
每天喝一杯赛过三十张面膜，😄
用料：
3克黄豆
3克黑豆
3克黑芝麻
3克黑米
3个～敲开核核桃
2克花生
3颗红枣
1克 ……可以不加红豆
做法：
晚上称好，冷水泡到早上打
洗干净放破壁机
放1400的水
按快速🔜豆浆键打……
打好后倒出过筛一下，细腻些～
过筛好将泡泡去掉，喜欢甜就加点冰糖……孩子们喜欢喝，每周给孩子做两三次，聪明还长个……
电饭煲干蒸姜鸡（万物皆可煲）
用料：
半只鸡
姜
酒
酱油
盐
做法：
鸡肉用少许盐，姜，酒 腌制，放入电饭煲后加入一点点酱油，盖上锅盖，预约时间。生过蛋的鸡2小时，没生过的一小时
下班回家，打开门就闻到了鸡原本的香味。简单快手
再来个饭后水果，舒服😌
黄桃罐头（蒸箱版）
应季甜蜜小食。我一般用蒸，完全不加水，做完的黄桃罐头口感好，味道不流失。
用料：
5个（大概550g）黄桃果肉
110克（根据黄桃甜度调整）黄冰糖
做法：
我用的是这种，晚熟的奶油黄桃（大概九月二十好左右成熟）这种黄桃纤维紧实，口感细腻。
梅森罐子洗干净，开水烫煮半小时。黄桃削皮，切块装进消毒好的梅森罐子称重。
黄冰糖和切好的桃子按照1:5的比例放好（如果你的桃子偏酸，可以加大比例到1:4
放进蒸箱，蒸30分钟拿出来把罐子底下的黄桃翻上来，接着蒸20分钟。
蒸好之后汤离杯口大概不到1cm，趁热把盖子盖紧。可以坐冰水降温，也可以自然冷却，降温到常温在拧紧下盖子，倒着放进冰箱。
蒜蓉辣椒酱
喜欢吃各种各样的辣椒酱，这个是辣椒和蒜的绝妙组合。
用料：
3头大蒜
半斤小米椒
适量大豆油
10克盐
少许糖
半根大葱
半个洋葱
两个八角
两块桂皮
3片香叶
少许花椒
少许香油
做法：
大葱，洋葱切好，放油锅里小火慢炸
八角，桂皮，香叶，花椒，温水泡十分钟，把水倒净备用
小米椒用榨汁机搅碎
大蒜用刀剁碎
大葱和洋葱小火炸的有点焦黄的时候，把备好的香辛料倒入一起小火爆香，三分钟左右，捞出所有锅里的，把三分之二的大蒜末倒入油锅，小火炸至微黄
微黄后关火，等一分钟，把剩下的蒜倒入锅中，把辣椒一同倒入，放盐，糖均匀搅拌
冷却后，盛入容器内，也可加少许香油。
冬瓜汆丸子
用料：
150克猪肉馅（肥瘦）
500克冬瓜
葱末
姜末
盐
五香粉
生抽
料酒
鸡精
香油
做法：
猪肉馅加入少许盐、五香粉、生抽、料酒和鸡精抹匀，再分三次加少许水拌匀，最后加入葱姜末拌匀，待用
炒锅中放少许油，油5成热放入葱姜末，快速倒入清水
水开后，氽丸子。拌好的肉馅如图，左手抓一坨肉馅，虎口挤出，右手一捏，放入锅中，就是圆圆的小肉丸
小肉丸煮5分钟左右，放入切好的冬瓜片，煮至冬瓜片熟，根据口味调入盐，滴几滴香油，放些小香葱，开喝吧
肉炒豆角
用料：
一盘量豆角
5-8片五花肉
1根葱
3片姜
3瓣蒜
2勺酱油
2小勺盐
1勺鸡精
1杯热水
做法：
准备用料，另外蒜拍扁切成两三半即可。
菜择好备用
热水烧开，放入豆角煮，直到软熟，捞出备用。
热油下五花肉，煸至金黄。
放入葱段儿，姜丁儿，蒜片，煸炒出香
放入煮好的豆角。
倒一圈热水，煸炒，为了更软入味儿
放入1勺鸡精，2勺盐，适量酱油。最后勾芡出锅。
肉香滑软，老少合宜。
尖椒炒甜玉米
用料：
2个尖椒
一小碗甜玉米粒儿
盐
做法：
尖椒2个，去籽切粒儿，甜玉米粒儿一小碗。锅热油少许，先炒尖椒，然后倒入玉米粒，加盐同炒至熟即可
大盆菜
为过年而准备的，每年的团圆饭在外面吃的很受气，还没吃完，第二波人在等着。想走吧菜又没上齐。所以现在的团圆饭都在家里自己准备。可以慢慢吃，吃的开心，想吃多久就吃多久。
用料：
只虾，西兰花，香菇，鲍鱼，鱼蛋，鸭掌翼，猪手，鸡，发菜，干耗
朵以上的材料都是随你喜欢，家里多人吃就准备多一点，少人吃就准备少一点。我们家是十个人吃所以材料准备的比较多。
做法：
鸭掌翅卤好。
红烧猪手。
发菜，香菇和耗焖好，虾和西兰花也煮熟
全部材料都是熟的，然后摆件。用个电磁炉一边加热一边吃。配上一杯美酒很是惬意。
面团实验室
最近对一切面食都很感兴趣🍞🍞
不管是不是一时兴起，先开个谱子记录一下每个尝试
用料：
适量面
做法：
浸泡折叠法：将配方中的水和面粉先行混合，静止20至60分钟，让面粉充分吸水，搭建面筋。静止结束后再加入其他材料。      浸泡过程可以1⃣️减少后续揉面时间、2⃣️保存面粉里面的胡萝卜素，使面包风味更好、3⃣️避免过度揉面导致的面团老化、4⃣️使面团延展性更好、且容易整形。（kingarthurflour.com)