xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞暖暖的祝福---拔丝泡芙塔
传说奶油和蛋糕结婚了，便有了汉密哈顿奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。泡芙塔还是法国蓝带学院的中级甜点师毕业考题哦。圣诞节快到了～一起来做一个泡芙圣诞树吧！
用料：
材料泡芙（成品约60个）
160克无盐黄油
320ml水
160克低筋面粉
4个鸡蛋
材料卡仕达酱（成品约360克）
250ml牛奶
3个蛋黄
60克细砂糖
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
10克无盐黄油
材料焦糖（粘和拔丝用）
300克砂糖
200克水
20克糖浆
做法：
泡芙制作方法
1. 锅中放入黄油和水，用木勺边切边加
2. 黄油完全融化，沸腾后离火
3. 一次性加入全部低粉
4. 用木勺快速搅拌后再开火，用木勺边搅拌边加热
5. 加热至锅底有层薄膜后离火
6. 趁面团还有点温度的时候加入1/2的蛋液，充分搅拌
7. 边搅拌边确认面团的软硬度，剩下的鸡蛋一点点地加入
8. 确认面团软硬度，提起木勺，能落下倒三角就好了
9. 装入裱花袋中
1
 3cm左右的间隔裱一个面团，预热烤箱190度，中下层烤20~30分钟
11. 出炉后5分钟左右从锡纸上去下泡芙，完全放凉
12. 小提示：鸡蛋的加入量非常重要，过少或过多都会影响烤制过程中的膨胀程度
卡仕达酱制作方法
1. 牛奶中加入一部分细砂糖加热至煮沸前
2. 蛋黄中加入剩余的细砂糖，用打蛋器打散
3. 打发至颜色变白，浓稠为止
4. 缓缓加入加热好的牛奶
5. 一次性加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉
6. 再过筛一边倒入锅中，中火加热
7. 用木勺边搅拌边加热
8. 开始有点凝固的时候就离火，迅速搅拌
9. 搅拌至顺滑后，再次开中火加热
1
 加热到冒泡沸腾为止
11. 加入黄油搅拌至完全融化即可
12. 待凉后包入保鲜膜中，放冰箱冷藏
泡芙塔制作方法
1. 用厚纸做一张扇形(直角90°，半径为25cm)，把两边合起来用透明胶固定
2. 周围包一圈锡纸
3. 把300克糖和200ml水一起煮沸，温度达到150°关火，颜色淡金黄
4. 泡芙蘸一点糖浆开始搭泡芙塔(动作一定要快，糖浆很快会凝固)
5. 用剩余的糖浆，拿一把小叉子拉丝围在泡芙塔上就完成了
成品图
成品图
成品图
金丝蜜枣
用料：
2斤枣子
2勺白糖
做法：
枣子用叉子刮出痕迹(没有叉子用的水果刀,刮的不好,最好用叉子)
煮30分钟
锅中加水,再加2勺白糖,小火搅拌,糖溶化就不用再搅拌了
倒入枣子,大火煮开,小火焖30分钟
没有水分就可以捞出了
晒4小时就可以吃了
葱香气蒸鸡
打小吃惯了白斩鸡，以为白斩鸡就是鸡肉最美味的吃法。
偶尔尝试换一种吃法，依然保持鸡的鲜美原味，但是更增加了葱油香味，没想到这种做法大受欢迎。从此葱香气蒸鸡替代白斩鸡成了主角。
毫无疑问，这里的鸡一定是土鸡、走地鸡、散养鸡，只有散养鸡才能依靠及其简单的做法，添加很少的调味就能尝出极鲜的美味。
切本菜谱超级简单，不会有差错，一定要试一下哦。
用料：
半只鸡
几勺料酒
适量盐
适量白胡椒粉
几根小葱
几片姜
几勺生抽
做法：
鸡半只洗净，里外抹上一层薄盐，撒点白胡椒粉，撒一勺料酒，按摩5分钟。切几块姜片，几根小葱打结，和按摩好的鸡一起放冰箱冷藏箱静置2小时入味。
腌制过的鸡，把葱结和姜片拿掉，把鸡放入有一定深度的盘子，蒸锅烧水，水开放入鸡，盖上盖子大火蒸半小时。
蒸鸡的时候切三分之一小碗葱花，倒入一些生抽，加一点盐（考虑到鸡肉已事先腌过，所以盐可少放些）。
等鸡蒸好，鸡拿出放凉切块。
盘里的鸡汁，倒出一部分放入葱花小碗，放微波炉转半分钟，这时葱香味合着鸡汁的香味已漂出。
切好的鸡块上徐徐淋上葱香鸡汁就可以吃了。
【甜心招牌】零失败酸甜爽脆腌黄瓜
一做一大盆！太脆太好吃！就一个字：酸酸甜甜爽爽脆脆！
调料是做三根黄瓜的量，调料根据黄瓜多少自行调整哈(*^_^*)
用料：
3根黄瓜
2根香菜
4瓣蒜
2-3片姜
1个小米椒
10-15粒花椒
1汤匙碎冰糖
适量盐（黄瓜出水用）
3勺生抽
2滴老抽
4勺陈醋
1勺蚝油
3滴香油
做法：
黄瓜洗净
切条，怎么切都好，切成条就行
我是先把黄瓜切段
中间切开，然后从边上开始滚刀切条
这个方法切就是会把中间的芯剩下╮(╯▽╰)╭带皮的腌出来超爽脆，芯嘛没那么脆，可以边切边把芯吃掉o(≧v≦)o
一大碗黄瓜条，撒上盐，拌匀，放置
自家吃，食材不浪费，芯也放碗里，用盐腌上，放置
蒜切片，姜（去皮）切丝，小米椒切片，香菜茎和叶分开切
花椒洗净，冰糖碎准备好
锅中倒油，油八成热关火
蒜、姜、小米椒、花椒、冰糖碎放入油中，滋啦～香味马上就出来了～冰糖不用完全融化，一会儿放到调料汁里慢慢融化味道更好(*^_^*)
锅中的料和油倒入大碗里
生抽、老抽、醋、蚝油、香菜茎放入，搅拌均匀
这时，黄瓜条也腌好了，把黄瓜条放入调料汁中拌匀，黄瓜条碗底有腌渍的汁水，汁水坚决不要！
诺～黄瓜的汁水，要不是含盐，真可以弄个纸膜敷敷脸╮(￣▽￣"")╭
黄瓜条拌匀调料汁，盖保鲜膜，放冰箱冷藏
放冰箱半小时后取出，这时候黄瓜明显比刚才蔫了(#^.^#)搅拌一下，再放进冰箱
又过半小时，再拿出来搅拌一下，再放冰箱
想拿出来吃的时候，放香菜叶，滴香油，拌匀
吃多少夹出来多少，用干净无水的筷子夹哦！酸酸甜甜超级爽脆！早餐配白粥！正餐配肉菜！特别爽口！
这是第二天夹出的一小盒，瞧这颜色就知道入味儿了！爽脆特好吃！！！
心太软——糖桂花的糯米红枣
在酒店吃饭的时候，冷盘都会有这样一道号称滋补养颜的小甜品，不过我吃不下几颗，吃多了就会涨肚子吃不下其他好菜了。在家自己做就能控制量。用的是新疆大红枣，一个顶上一个小孩子拳头大小，当早饭完全够。
用料：
6颗新疆大红枣
适量糯米粉
适量水
适量糖桂花
做法：
红枣洗净去核，糯米粉加水揉成面团。
去核的时候小心，不要切断了红枣。糯米面团揪成小团塞进红枣，不要太厚，不然吃起来太腻。
上锅蒸吧，十几分钟就够了。
淋上糖桂花或者蜂蜜就好啦，自己酌量。
拍个照吧(*^o^*)
泡子姜
泡子姜，风味独特
用料：
500克子姜
盐
糖
苹果醋
做法：
准备姜芽多的子姜，去红皮
用刨刀刨成薄片，切细丝，加盐，腌制1小时
杀出水后，沥干
加入糖，苹果醋，或9度米醋，第二天即可
美味可口的泡子姜，成功了
彩色汤圆
冬至日，北方吃饺子，咱南方吃汤圆。利用食材本色给食物添色，即养眼又美味！
用料：
适量糯米粉
适量紫薯
适量南瓜
适量白糖
适量黑芝麻炒熟打粉
做法：
炒熟的黑芝麻打粉
加入适量白糖，水，让白糖融化，加入适量炒熟的糯米粉。调成流动的糊，放冰箱冷冻半小时更好包。馅做好了。
紫薯和南瓜蒸熟，分别压成泥，紫薯太干需加点热水。
加入白糖、糯米粉和成光滑面团。白色用温水和面。
分别取出四分之一搓圆压扁，煮熟。
煮熟趁热与另外的四分之三和成面团。汤圆皮面团就和好了。
分成小剂子，搓圆压扁包入黑芝麻馅，包紧，搓圆。下锅煮熟。
上桌吃了。
👌初试酒酿饼
家人喜欢吃，就试着做做呗，用的是朋友的方子，一次成功，谢谢哈，美美哒👏
用料：
430克酒酿
250克面粉
1克酵母
50克冷开水
8克白砂糖
做法：
酒酿用的是杏花楼的，以后自己做做看哈😜。
酒酿用料理机打成浆。
酒酿浆，白糖，酵母陆续倒入面粉里，搅拌均匀。
加入清水后，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。
发酵好了的。
开始用不黏锅煎了，边上撒一点热水，收干就差不多了。
有点不光滑，厚了一点哈。
样子不怎么好看，但是口味还是挺好的。
麻薯蛋黃酥（12個蛋黃份量）
用料：
麻薯材料
30克糖
70克糯米粉
30澱粉
120克牛奶
10克牛油
油皮材料
120g普通麵粉
10克糖
40克豬油
44克冰水
1g茶匙鹽
油酥
45克豬油
90g低筋麵粉
12个鹹蛋黃
300克紅豆沙
做法：
油皮材料全部混合，搓20分鐘
搓到出膜，其實很簡單，鬆弛20分鐘
酥皮就直接混合成就可以
我是用現成的鹹蛋黃，加點米酒蒸5分鐘
紅豆沙每份25g
油皮一份差不多18g，酥皮一份10g，麻薯一份15g
麻薯先保住鹹蛋黃，再用紅豆沙保住麻薯黃
油皮抱住酥皮
油皮包住酥皮之後就這樣。
上滾，下滾，不要來回滾
鬆弛15分鐘，再重複步驟10，再鬆弛15分鐘
花花很漂亮
按住中間，
再按扁，桿圓
虎口包
鬆弛15分鐘
擦蛋液，撒芝麻
氣炸鍋16
20-25分鐘
酥到掉渣
很讚
啦啦啦
一起用餐吧——红枣粽子
街上卖的粽子五花八门，但是添加剂多多。自己做的好吃又放心。😊
用料：
随意江米
随意红枣
一包粽叶
做法：
江米、红枣提前一天泡好，粽叶一片一片冲洗干净。
取一片粽叶，折成漏斗状，底部收紧，防止漏米。
放少量米，添几粒红枣。
再放米、红枣。
最上面用米塞紧压实。
将上面粽叶向下折回，用四指捏住。
取线，从下端缠绕。
再从上部绕出。
将上端缠紧。
线要收紧。
翻个儿，系紧。
全部包好。
入电饭锅煮一小时左右。（我的粽子包的小，若粽子个儿大适当延长煮制时间😊）
剥开看看，米粒洁白饱满，入口软糯香甜。
没有枣核，大口吃，不用担心硌牙😙。
干煸椒麻鸡丝
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
500g鸡胸肉
2根小葱
3g盐
3g糖
20g蚝油
20g玉米淀粉
50g干辣椒
10g青花椒
15g熟白芝麻
做法：
鸡胸肉放入开水锅中，放入葱一起煮15分钟后，关火捞出。
鸡胸放在密封袋里面，用擀面杖敲成鸡丝，比用手撕快很多的。
鸡丝用糖、盐、蚝油拌匀调味。均匀的撒上一层淀粉，拌匀。
锅里放入一层油，中火，将鸡丝煸至金黄色。如果锅不够大，也可以将鸡肉丝分次放入锅里，以防止鸡肉都粘在一起。
所有的鸡肉丝都变成金黄色后，倒入干辣椒、青花椒、熟白芝麻、生抽，迅速搅拌均匀，就可以出锅了。
香芋扣肉
外婆的这道荔浦芋头扣肉特别的好吃
记录下来以后自己做
这是家的味道。
用料：
500克五花肉
500克荔浦芋
9朵香菇
1把蒜苗
酱料如下↓
1.5块豆腐乳
2勺酱油
10克盐
1勺蜂蜜
1勺料酒
做法：
芋头切片，放在干燥处脱水一天。
炸芋头
两面金黄色即可
整块五花肉炸熟，切片。薄厚与芋头一致。
泡发香菇
将豆腐乳，酱油，盐，料酒，蜂蜜混合搅拌均匀。把肉和芋头放到酱料中，充分裹上酱料。
静置一两分钟。
先放中间那一排。从中间开始。一片芋头，一片扣肉。五花肉的皮朝下放，芋头有弧度那一面的朝下。码好中间以后，两边也同样的放
放上香菇和葱，淋上一些酱料。放到高压锅中蒸，蒸到芋头变粉即可出锅。大约15到20分钟。
这是今年过年时做的
胡萝卜叶三色蒸菜
胡萝卜叶蒸菜，今天一菜市场上的夫妻俩给我说的菜谱，买他们的胡萝卜，不让他们拽叶子，他们问我为啥，我说好看不让摘😂，于是他们就教了我这个蒸菜，其实是吃了晚饭了，还是想试试，果然，美食在民间，还有田间的大哥送了我一束棉花也被我插进了花瓶，也许这就是生活中的小日子，也让我美了一天！😘❤️👫
用料：
1小根胡萝卜
少许胡萝卜叶
半个红薯
做法：
胡萝卜叶要叶不要梗，清水洗净，拧干水分！
胡萝卜红薯擦丝，放盐五分钟，拧干水分！
拧干水分的胡萝卜叶，胡萝卜丝，红薯丝！
放面粉，不要太多，每个菜上均匀沾上即可！
放在水已开的锅中蒸三至五分钟即可！
口感真的不错，红薯的糯，胡萝卜的甜，叶子就是蔬菜的味道没有怪味，不愧美食在民间！👏😋
来个全景！😜
奶油蘑菇培根蝴蝶面
三色蝴蝶面加上淡淡的蘑菇和焦香的培根^^
裹上牛奶的白酱^^

简单又美味^^你值得拥有～
用料：
100g蝴蝶面
100ml牛奶
4个白蘑菇
4片培根
少量盐
少量黑胡椒
10g黄油
2瓣大蒜
做法：
蝴蝶面煮熟。包装袋上一般会写多久，公鸡牌的上面写8-10分钟，我九分钟样子试了觉得差不多，可以自己尝了后调节。煮时可以加1勺橄榄油，防止粘住。煮好之后用冷水冲凉，滤干待用。
锅中加黄油融化后，加入大蒜煸炒，再加蘑菇煸炒，等到蘑菇出水变软熟了就可以盛出备用。
煎培根，熟了就出锅。 剪开成小块，备用。
锅中加入牛奶，微沸加入之前的蘑菇和培根，加少量盐和胡椒粉调味。
加入蝴蝶面翻炒，根据口味加盐和胡椒粉。牛奶收汁了就可以出锅。
香酥葱油饼—饺子皮版本
用料：
60张饺子皮
一小把香葱
适量油
适量盐
做法：
直接外面买的饺子皮
香葱洗净，切掉葱头葱白部分备用，葱绿切碎放碗里
平底锅里倒油，不要多了，刚刚的葱头葱白放进去炼成葱油——葱白变焦黄了，就用筷子夹出来不要。我懒得再把葱油倒碗里，就直接放在平底锅里备用。
一片饺子皮，刷一层刚刚的葱油
撒一点盐，不要多了，宁愿淡点也不要咸了
撒葱花
盖一张饺子皮，按紧。
再刷葱油，撒盐撒葱花，盖饺子皮，按紧
直到叠起6张饺子皮就可以了，少了没有层次，多了口感不酥脆，6张最好。

最上面一张不用刷油了。
一定按紧，擀开，两面轮着擀
擀成这样就差不多了。
垫一张硅油纸，放一个擀好的葱油饼胚，再垫一张硅油纸与下一个饼胚隔开
直到60张饺子皮擀完，就有10张葱油饼胚了，再用保鲜袋装好，冻在冰箱里，早上起来煎一个，5分钟搞定早餐
想丰富一点的话：也可以刷酱，卷鸡蛋香肠生菜什么的，随你喜欢了
简单装饰冰淇淋甜筒
想要家里的冰箱随时打开都有冰淇淋在等着，再也不用去超市扛重重的冰包啦！坐在家里就可以坐等天猫的冰淇淋送上门，简直不要太方便。真是感谢现在便捷的物流，有强大的干冰和厚厚的泡沫箱护驾，到手开箱时冰淇淋还冻得硬邦邦！
这次选择的天猫爱茜茜里意式冰淇淋，口感绵软无冰渣，还比普通的冰淇淋更为低脂健康，简直想要囤上满满一冰箱和家人一起分享。觉得单吃冰淇淋球不够有仪式感？那就像我一样，来做个特别简单的甜筒装饰吧~

天猫这次的专卖会场主题就是冰淇淋，各种大牌冰淇淋、网红冰淇淋，第2件最高减30，冰淇淋单品包邮，全程冷链，坏单包退。全国11个城市满159减50。活动页面链接戳这里→https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18024/icecream2017
用料：
1罐爱茜茜里意式冰淇淋
1支脆皮蛋筒
20克烘焙用白巧克力
5克淡奶油
适量白色小糖珠
做法：
首先准备好所有原料（照片中遗漏了淡奶油）。
这次选择的是爱茜茜里冰淇淋的草莓口味来进行制作的，其实像酸奶、芒果、巧克力、香草等等各种口味都挺好吃的。
在切碎的白巧克力中加入淡奶油，使用微波炉10秒10秒加热的方式，使之融化成为顺滑的甘纳许。用蛋筒的开口端在甘纳许中蘸一下，再在糖珠中滚一圈，就完成了装饰。
使用挖球器挖出冰淇淋球。夏天天气太热，如果想要挖球的形状比较好看，可以将冰淇淋倒在敞口的容器中，冻得硬一些再挖。
将冰淇淋球放在蛋筒顶端就可以了，开吃吧~
鱼香虾饼
用料：
适量，按个人口味虾
1条龙利鱼
1个鸡蛋
适量虾皮
适量葱、虾粉、酱油、蚝油、面粉
做法：
龙利鱼虾剁碎放入盆中，➕葱花➕鸡蛋➕虾皮（切碎）➕虾粉酱油蚝油➕适量面粉。
搅拌均匀、锅底刷油、按个人喜好摊饼的大小、两面金黄色出锅～～～～香滑软糯～～～
清淡小炒～青椒茄丝🍆，茄子的花样吃法
茄子水份很多，茄子刚入锅翻炒可能会干锅，这时也可以放盐了，不用加水。
用料：
半个茄子
1个青椒
2个大葱圈
适量盐，花椒粉
做法：
【准备食材】青椒去籽切细条，茄子削皮切条，切几个葱圈
葱圈随油入锅，油热后放青椒翻炒几下，倒入茄条。待茄条吸完油后，➕加花椒粉，继续大火翻炒。茄条大部分变软开始出现青灰色，加盐，炒匀后可出锅。
茄子不宜炒太久，喜欢稍硬的口感，在能看到茄条的白色就可出锅，如上图
超下饭的肉末酸豆角
几分钟就可以做好的一道菜～超级下饭的哟
用料：
一包酸豆角
一小块肉
适量蒜
适量（喜欢辣可以多加一点）干辣椒
适量香葱
一勺蚝油
两勺酱油
做法：
先把瘦肉剁碎一点 ，加入蚝油
搅拌一下，腌制一下，肉会嫩一点
趁腌肉的时候，把葱、蒜、干辣椒、酸豆角切碎（酸豆角切前要洗几遍哦，喜欢吃辣的可以多下一点辣椒🌶️）
起锅烧油，油热了把葱蒜辣椒倒下去爆香
闻到有香味出来了，下肉末煸炒一下，加入两勺酱油
炒到肉看着稍微有点变色了倒入酸豆角，翻炒一会儿就可以出锅啦～
橙香玛德琳
方子改良自《最全面的蛋糕教科书》---p182
在法国小型烤点心中，玛德琳有很高的知名度。这个名字的由来有很多说法~一种是说这款点心由18世纪法国一位叫玛德琳的女厨师首创的，因此以此命名。也有的说它是因为名厨Marie Antoine Carême 或者是有名的甜点师Avice Jean创造的。不管名字由来，好吃才是正经~虽然是黄油与面粉比例几乎为1:1的热量小点心，但加入了部分橙皮完美中和~作为柑橘星爱好者完全停不下来！
以下配料可做6个左右，我是加倍的，所以步骤图是双倍配料的照片哦~且我加倍发现不止能做12个。。要更多才是且我的面糊一个放太多了。。。你们懂得╮(╯▽╰)╭
用料：
1个鸡蛋
60g糖粉（或者极细砂糖）
1/2个的量橙子皮屑
50g低筋面粉
1/2小匙泡打粉
50g融化无盐黄油
做法：
准备工作：
a.混合低筋面粉及泡打粉并过筛备用
b.黄油隔水加热融化或者微波炉加热融化
c.将分量以外的黄油于室温下回软，用刷子涂抹在模具上，完成后模具放入冰箱冷却，待黄油凝结后取出，再刷上一层然后放入冰箱，使用的时候再取出即可。
将鸡蛋打入搅拌盆中，用打蛋器搅散，加入糖粉，充分搅拌至融化
放入橙皮屑，混合并过筛的粉类材料
加入溶化的黄油，每次加入一种材料后都需要搅拌至成柔滑的状态
铺上保鲜膜，放入冰箱净值冷却，大约冷藏至面糊能轻松挤出即可（我家冰箱是3°，放了半小时左右拿出来使用的。步骤图是放入冰箱之前的样子）
将模具取出，充分且均匀的洒满高筋面粉（配料以外的）。接着立起模具，轻轻叩操作台抖落多余的面粉（我就是刷了两遍油，并没有撒粉，脱模有一点点沾，下次还是老实的撒粉好了。。）
将面糊放入裱花袋中，8分满即可。（我直接用的勺子，于是果断放多了。。。）
放入预热至170°的烤箱烘烤20分钟。
烤后取出，将其直立于铺着烘焙纸的料理台上，轻叩几下，以便于蛋糕脱模。将膨起的底面朝上放置，待热气散去后再翻面。
核桃花生酥
用料：
225克低粉
100克植物油
65糖粉
40克左右蛋
2克小苏打
1克盐
适量核桃加花生
做法：
油加糖加盐拌匀加蛋，最后加低粉苏打过晒，最后加核桃花生，20克一个压扁。烤箱180℃，20分钟。
我喜欢这样吃深点点的颜色
卤牛肉
质朴的牛肉
用料：
1500克牛腱
1个八角
1块桂皮
7-8片香叶
2个草果
5个豆蔻
3个红辣椒（鲜）
1把小葱
200g蚝油
180g酱油
80克糖
18克盐
做法：
牛肉用签子扎小孔，以方便入味
除了小葱，其他材料混合均匀腌制牛肉（冷藏12小时以上）
牛肉腌制入味后从冰箱取出，将盒子中所有材料放入锅中，加入开水淹没牛肉即可（不要加太多，会淡）。
大火煮沸，捞起浮沫。
浮沫捞干净后放入小葱（用绳子扎好，不要散架啦），大火煮5分钟，转中小火慢炖40分钟。
放凉，捞起，切片，吃。
法式烙番茄塞肉
烙番茄塞肉属于比较传统的法式西餐
因为其惹人喜爱的外观
成为一道很受欢迎的前菜



详细操作图见这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6319fa310101j75t.html
用料：
2个番茄
适量盐
100克羊肉（我用的是猪肉）
30克洋葱
1瓣大蒜
1/2勺普罗旺斯香料
1/枝的量迷迭香叶
1勺橄榄油
少许黑胡椒和盐
做法：
猪肉切成末，撒少许盐和胡椒粉腌制片刻，洋葱切末
从根部1.5厘米处切开番茄，用勺子挖出番茄瓤，把挖好的番茄上面撒少许盐，挖出的番茄肉切碎
大蒜和迷迭香切成末
锅中放入橄榄油，倒入大蒜和普罗旺斯香料煸香
放入猪肉，炒到变色，加入洋葱末继续炒至金黄，把挖出的番茄瓤和切碎的迷迭香加入，炒到番茄的水分蒸发干
将炒好的肉装入挖空的番茄中，将其放入200度预热好的烤箱在烤10分钟
撒上奶酪粉，装饰上迷迭香即可
木瓜牛奶银耳糖水
总有一个味道是你最喜欢吃的，有时也是最怀念的。木瓜牛奶，不仅可以美容养颜，还很下奶呢！
用料：
1个木瓜
200克牛奶
半朵银耳
300克冰糖
5颗红枣
做法：
将木瓜切块
准备红枣，冰糖（白糖），自制白珍珠
将红枣切碎
加适量水，木瓜放入锅中
加入红枣
将泡好的银耳撕碎
放入锅里煮15分钟
加入牛奶即可！
榴莲千层蛋糕
用料：
榴莲
细砂糖
黄油
牛奶
鸡蛋
奶油
低筋粉
玉米淀粉
糖粉
做法：
1
2
3
培根芝士香葱包
香气四溢无比满足的一款咸口面包，作为早餐包，碳水、蛋白质齐活，能量满满、味道满满。

这款面包属于夹馅料理包，以馅取胜，所以面包本身不需要华丽的味道和复杂的操作。这个配方我以前写过基础餐包，配方简单，水量适中，很容易上手，对新手和手揉很友好，而且成品足够柔软，是一款百搭小餐包。

我的厨师机没带过来，纯手揉，现在天气渐热，做面包最关键的是控制面温，无论你做什么面包，揉面的过程中如果面温升高、面团开始发酵，那么肯定会影响你成品的组织，所以今天用了后酵母方法，就是把除了酵母和黄油之外的材料揉成光滑的面团，包好放冰箱冷藏2小时以上，再取出来加酵母和黄油。

分两步揉面，一是面温控制的非常好，二是冷藏松弛非常有利于面筋的形成，出膜非常快，第二次只需几分钟时间，具体我们边做边说吧。
用料：
＃面包用料（可做8到10个）
250克高筋面粉
130克水
20克蛋液
25克糖
2克盐
8克新鲜酵母（或干酵母3克）
25克黄油
＃夹馅
5片培根
100克芝士
＃表面刷液
10克蛋液
5克水
适量香葱
做法：
超级治愈的培根芝士面包～
面包用料中的水、蛋液、糖、盐在大碗中搅匀，倒入面粉搅成雪花状，再取出揉成非常光滑的面团，收圆，装密封盒放冰箱冷藏。这时候面团明显有筋性，但拉扯易断。冷藏时间2小时以上（可隔夜），让面团内的温度彻底降下来。
将面团取出，新鲜酵母(或干酵母）放面团上，加一丢丢水，能让酵母溶化即可。折叠几下，让酵裹在面团里。
加软化的黄油，同样先折叠几下，然后开始揉面，像搓衣服那样，一只手按住面团底部，一只手将面团搓长再拉回，反复重复。一开始面团会烂，坚持搓一会儿就越来越光滑了。
面团光滑后可以摔打数十下，直到扩展阶段，这时候面团很有筋性，可以拉出大片有弹性的膜就行了，将面团收圆，放发酵箱，设置温度30湿度75醒发。没有发酵箱就盖保鲜膜放在温暖的地方醒发。
面团发酵的时间处理内馅，平底锅不放油下培根，小火慢慢煎至出油，培根变得轻微发皱就行了，不要煎焦。
煎好的培根放吸油纸上，晾凉后煎成两段，准备好芝士，建议使用两种芝士，马苏里拉和车达片状芝士组合最好吃，片状芝士也切成丝。
面团发至二倍大，戳洞不塌馅不反弹即可。
将面团取出，轻轻按压排气，分割成均等的10份。10个面包比较小，也可以分成8个，前面培根就准备4片。
滚圆，收口朝下松弛10分钟，注意盖好，防止表皮风干。
取一个小面团，按扁，擀成牛舌形。
翻面，整理成长条，底边压薄。
放上半片培根，10克芝士。
从上往下卷起，卷的时候注意稍紧一点，收口朝下整理均匀。
从中间竖切一刀，不要完全切断，切口翻上放好。
全部依次做好放纸托上，我的纸托比较长，每个里面放两个，没有纸托也可以用锡纸折出类似的形状，短的放一个更好，帮助支持一下发酵膨胀的面团。放发酵箱，没置温度37湿度80，二次醒发。
面团发至1.5倍后大取出。
将表面刷液中的蛋液、水和葱花混合均匀。
刷在面包表面，烤箱预热上下管180度。
送入预热好的烤箱中层，如果是四层就放从上数的第二层，烤约18分钟。注意观察，上色够后要及时加盖锡纸。
烤好的面包稍放一下就吃外酥内软，芝士拉丝效果很好，吃不完的放至室温后，收保鲜盒密封室温放置，吃之前150度复烤5分钟左右就恢复外酥内软了，放凉后再烤芝士不拉丝，但味道不会变。
蒜泥龙虾
用料：
3斤龙虾
1斤大蒜
3勺糖
一瓶啤酒
适量盐
适量白醋
做法：
买回来先在盆里倒点水，把龙虾放进去不能漫过龙虾，不然会把他淹死！放点水让他吐吐脏东西。我是放了有一个小时，然后每个龙虾刷一下！
大蒜拨好，用料理机打碎
锅内倒油，我倒了一小碗。把蒜泥放进去煸炒大约1分钟，放入龙虾放入啤酒放糖白醋，再稍微放一点点水。大火煮，开了之后可以试试味道，根据个人口味放入盐。我觉得要多煮一下，不煮味道进不去！
红烧猪肉
用料：
250g肥夹瘦的猪肉
3粒蒜头
15g油
25g烧烤酱
小半碗水
做法：
蒜头去皮，剁碎
锅烧红加入油，烧热。加入蒜粒粒。
蒜粒爆香，放入腌好的猪肉。两面煎得有点泛黄。再加入适量的水，加入烧烤酱，焖至收汁，起锅。
切片，上碟。
低脂鸡胸肉豆腐蘑菇青菜杂面鸡蛋饼
这几天在减肥 去街上买了点菜 早上吃一顿鸡蛋饼比较符合我这个爱吃鸡蛋 又可以减脂
用料：
少量鸡胸肉
少量盐
做法：
将蘑菇洗干净 我用了两个蘑菇就可以啦 看自己想吃多少蘑菇 
洗干净青菜(菠菜 生菜 绿叶菜) 准备好豆腐 鸡胸肉 蘑菇 
将青菜 鸡胸肉 蘑菇切成丝 或者丁放入碗中，将鸡蛋打入碗中，放少许杂面， 放入少量盐、黑胡椒粉，并搅拌均匀。
将调好的材料放入电平档中，可根据个人喜好加入油，建议少油。 煎6到7分钟即可！
简单的肉桂卷 Simple cinnamon roll
虽然肉桂卷热量已经很高
但也无法阻挡我对它的爱

简单的肉桂卷已经热量爆棚
我不需要奶油再淋面咯

自留记录，不喜勿喷
用料：
#面团
52克无盐黄油
40克白砂糖
205克牛奶
3.1克酵母
4克盐
300克中筋面粉
#肉桂馅
78克室温软化的无盐黄油
5克肉桂粉
68克黑糖或红糖
做法：
取130g无盐黄油分两份，留78g放室温软化备用
将另一半52g黄油加入40g白砂糖和205ml牛奶在锅中中小火加热搅拌均匀然后离火（不需要沸腾）
晾凉降温至37～42摄氏度左右，加入3.1g酵母，静置10分钟
倒入已过筛的300g中筋粉和4g盐，搅拌至无干粉状态
室温放置发酵一小时约两倍大
混合5g肉桂粉+68g黑糖，加入到已经软化的无盐黄油中，搅拌成浆糊状
将发酵好的面团搓揉十分钟左右，然后擀平成长方形状
把肉桂馅均匀抹在面团上，然后卷起来
切割成9份，我的秘密武器是牙线
跟一盆温水一起放进烤箱进行二次发酵约30～40分钟。

记得离盘边留点空间，因为会变大。

切割不均匀也没有关系，因为发酵之后差异会减少（完美主义请放过）
烤箱180摄氏度约25～35分钟
趁热食风味更佳，来一杯咖啡会更配喔
荷叶粥
用料：
张荷叶
杯大米
克水
粒枸杞
克冰糖
做法：

1、锅内加荷叶+凉水


2、煮到水开的样子，大概20多分钟。然后把荷叶捞出锅内只剩荷叶水～


3、锅内加入淘好的大米。
4、煮好了就可以吃了～
因为味道微苦所以可以按个人喜好加点糖，出锅也可以加点枸杞装饰
鲍鱼捞饭
用料：
两只鲍鱼
两个干香菇
一小碗米饭
一小朵西兰花
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量水淀粉
做法：
米饭事先煮好，把干香菇提前泡软，清理干净，把西兰花放锅中焯一下备用，鲍鱼和香菇上锅蒸熟
准备一个盘子，把米粉盛到 小碗里压实，然后倒扣在盘上，把小碗拿开，米饭就成型了，把鲍鱼和香菇还有西兰花摆放在盘上，
取一个小碗，倒入适量耗油，生抽，糖，水淀粉，倒入锅中小火用勺子滑几下，淋在鲍鱼和香菇上就大功告成了 ^_^
至尊虾饺皇「馅＋皮」
虾饺皇是广式早茶的必点招牌。👑

这个方子是纯虾的做法，也是经典款的虾饺皇馅料，仿本地一个广式茶餐厅的。

特点就在于，里面加了一点点香芹碎。对于找不到马蹄、竹笋的人比较友好。😘

口味是偏淡的，蒸好可以配点醋吃，口味重的话盐可以加一点。

我包出来比较大，大概有18个。😄

制作时间相当长，全程5个小时。周末无聊打发时间最好不过了……😂
用料：
360克虾仁（馅）
90克猪肥肉（馅）
20克/5根香芹（馅）
5克/3片姜（馅）
3克盐（馅）
3克糖（馅）
3克白胡椒粉（馅）
3克香油（馅）
3克料酒（馅）
6克淀粉（馅）
200克澄粉（皮）
55克淀粉（皮）
400克沸水（皮）
10克油（皮）
做法：
1/3虾仁、猪肥肉、香芹、姜，切碎。
猪肉泥和虾肉泥先混合，搅拌上劲。
再倒入虾仁（未切）、香芹、姜，其余调味品，搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟。
200克澄粉（小麦淀粉）、55克淀粉混合，加入400克沸水（刚烧开的）。手上涂一些油，把面团揉均匀。
面团静置10分钟后，开始做皮。大小如图。
包成带褶皱的样子。
水烧开，蒸8分钟左右，就可以吃啦～
榨菜肉丝炒年糕
用料：
一袋涪陵榨菜
200克瘦猪肉
一袋年糕
盐
料酒
湿淀粉
葱
姜
蒜末
油
胡椒粉
酱油
做法：
将所需的原料准备好
猪肉洗净切成丝，加少许盐、料酒、湿淀粉腌制一小会儿
葱姜蒜末切好备用
将年糕放沸水锅里焯一下
捞出浸入冷水
锅烧热，放适量油，加入姜蒜末爆香
下入肉丝煸炒至变色
加入适量胡椒粉
倒入少许酱油调味
将榨菜丝倒入锅里炒匀
加入年糕翻炒2、3分钟
最后撒入葱花即可出锅
南瓜炖土豆
用料：
半个南瓜
2个土豆
2瓣蒜
2勺酱油
适量糖
适量盐
2勺耗油
1勺鸡精
做法：
南瓜、土豆切小块，蒜切片。热锅放油，放入蒜片，翻炒两下，放入土豆，翻炒至变色。
放入南瓜，放入3勺盐，2勺酱油，2勺糖翻炒一会。
加入温水，没过食材，加入2勺耗油，开始炖一会。
拿筷子试熟度，很容易插进去就是熟了，喜欢吃浓稠一些的继续炖，拿铲子压一压土豆和南瓜可以加快变浓稠。
差不多浓稠时调节下味道，根据喜好再加盐或者糖等，最后放入鸡精，再煮一小会，关火出锅。
酸奶菠菜火腿饼
用料：
1个鸡蛋
看你要做多少喽😁菠菜
与菠菜一样的要求，不过放的多颜色浅，放的少颜色深面粉
一定要看你要做多少饼了，千万不要放多，因为会很稀的酸奶
做法：
先把菠菜煮熟～
放入榨汁机，倒入能差不多盖住菠菜的位置
一瓶酸奶，什么牌子的都行，只要是原味的
先加一点在菠菜泥上
在打上一个鸡蛋
倒入面粉，边搅边倒～
撒上火腿丁
电饼铛预热，倒油刷匀，用勺子舀一勺面糊，每个饼之间要有一定的距离。
盖上盖子
觉得时间差不多了，就翻面
成品😍中间放个草莓点缀一下，这是第一批，第一张是第二批，又放了些面粉，所以颜色浅😍
一次就成功的蛋黄溶豆，入口即化
说起蛋黄溶豆的做法，个人觉得比蛋白溶豆简单多了，一样的零添加，8个月以上的宝宝即可使用。
鸡蛋黄含有卵磷脂、蛋白质，还富含铁元素，很有营养价值，很适合宝宝吃的，如果是妈妈牌的那就更高大上了。
用料：
18克奶粉
4克白糖
3个蛋黄
数滴柠檬汁
做法：
蛋黄中加入白糖，也可以不放。
放入几滴柠檬汁，一是去蛋腥味，二是有助打发。
中速打发至蛋黄体积蓬松，发白，纹路不易显示〔划8字不易消失〕本想发个视频，视频是竖着拍的，放进去了看不到碗。
筛入奶粉翻拌均匀，要用翻拌的手法，不能划圈会消泡的。
翻拌均匀后倒入裱花袋挤出花型，这一步需要多练，大小一致的受热均匀，分享完我也该练习去了，嘿嘿。
放入预热好的烤箱100度20分钟左右，中途不要打开烤箱，不熟的溶豆会塌陷下去，还是那句话:每个烤箱都有自己的脾气，这个温度和时间只适合我的烤箱，大家根据自己的烤箱温度相应的调整。
欢迎大家一起交流，相互学习:li576835506
我是温二，看在我认真分享的份上，赞一个再走吧！
黄豆面
黄豆面是做驴打滚必不可少的辅料哦，它制作简单，那么…让我们一起动手制作吧
用料：
50克黄豆
15克白糖
做法：
将黄豆用清水洗净，放在太阳底下晾干
将晾干的黄豆放入烤箱，中层，上下火150度左右，烤8到10分钟（根据自家烤箱温度来调节）烤的时候最好守在烤箱旁边，黄豆表皮裂开并有香味烤出就烤好啦。
烤成这样就是最佳状态，味道香喷喷，取出晾凉。
将烤好晾凉的豆子放入研磨器，（喜欢甜一点的朋友此处可放入白糖）高档打15秒
香喷喷的黄豆面就做好啦^_^
使用的时候过筛一下，口感更佳细腻呦。
懒人焖饭
不想洗太多碗，不想炒菜，就来懒人焖饭吧
用料：
4杯（我家量杯比较小）大米
一碗南瓜
2个小只西红柿
1根香肠
一小碗卤肉
调料
3勺生抽
半勺蚝油
3克盐
做法：
大米洗净，水淹没一个指节，加入一块卤汁皮冻，开始煮饭
南瓜切块，卤肉和香肠切大粒，西红柿划深十字
煮饭15分钟后，米饭中水已经基本被吸收，将南瓜放入米饭西红柿倒扣在米饭上，盖盖子继续煮饭
十五分钟后南瓜已软，放入香肠和卤肉混合均匀，继续煮饭
将调料混合均匀，爱吃辣的可以加点辣椒面，浇入米饭
电饭煲提示饭已煮好，出锅，开吃
牛尾玉米汤
用料：
牛尾
玉米
生姜
料酒
盐
做法：
牛尾放入锅中，出血水，需水，生姜和料酒。
水开之后，撩出牛尾，洗净。
锅洗净，放入干净的水，牛尾和玉米，大火煮开后小火煮1个半小时。加盐。即可食用。
也可加入少许的胡椒粉和香菜，依个人口味。
挂耳咖啡之标准冲泡法
咖啡不只是科学更是美学，而好的咖啡如果能随时享受，则更是一件让人愉悦的事情。

挂耳咖啡之所以被称之为口袋里的咖啡馆，正是因为它能随时随地的给你真正的享受。

那么如何完美的冲泡一杯挂耳咖啡就非常重要了。

下面我将为大家演示标准冲泡挂耳包咖啡的方法。
用料：
200ml热水
一个手冲壶
一包挂耳包咖啡
一个杯子
做法：
打开挂耳包的包装，沿虚线将滤纸袋撕开，将挂耳包平整挂于杯沿，将开水倒入尖嘴咖啡手冲壶，静置一到两分钟。（水温大致为90摄氏度）
第一次注水：缓慢将水注入咖啡粉中，水量以将咖啡浸湿为准。
静置闷蒸30秒。
第二次注水：继续缓慢注水，注水以圆形轨迹由内向外，再由外向内反复重复，当水量达到150～200毫升后停止（约半瓶罐装可乐的量）。
将挂耳包继续浸泡在液体中30～50秒，拿出纸包后即可开始饮用。注：时间长短同浓度成正比。
鱿鱼蛋炒饭
老公不在家也不能太糊弄！剩饭也能吃嗨皮～
用料：
1个鸡蛋
1只鱿鱼
1碗米饭
做法：
鱿鱼洗净切丝、开水焯烫备用
鸡蛋打散搅拌
热锅热油炒鸡蛋、炒熟捞出
炒鱿鱼，打卷后下鸡蛋、米饭，加盐、味精大火快速翻炒至均匀
撒点葱末出锅！
过桥豆腐
一直想做过桥豆腐，但不知道该用什么调料，就自己研究了一个😜
用料：
2个鸡蛋
一盒内脂豆腐
30ml生抽
10ml芝麻油
做法：
豆腐切片放盘子里，两边各打一个鸡蛋，盖保鲜膜后戳两个小洞，如果不盖保鲜膜会有水滴入盘子里。
隔水蒸10分钟！嗯，我没有盖保鲜膜，导致蒸出来后需要倒掉盘子里的水，而且不太美观。
撒上葱，把生抽和芝麻油倒入盘子里。依个人口味可以酌情添加生抽。
减肥减脂番茄牛肉荞麦面
用料：
1个西红柿
适量荞麦面
适量牛肉
1个红椒
做法：
材料切好备用
料酒/生抽/黑胡椒/淀粉/蚝油  拌匀
油热先下牛肉
再倒入青椒（抄香后乘出备用）
番茄炒烂
倒入刚刚牛肉和红椒
成品
荞麦面烫熟
伴着吃很好吃
7-8个月宝宝辅食 核桃红枣羹
用料：
20克核桃仁
30克红枣
40克营养米粉
适量白糖
做法：
将核桃仁，红枣用清水洗净，放入锅中蒸熟。
将蒸熟的红枣去皮去核，与蒸熟的核桃一起碾成糊状，可保留细小颗粒。
将营养米粉用温水调成糊，加入核桃红枣泥，白糖一起搅拌均匀。
面包新语~奥利奥橙皮贝果
大师的面包新语里的搭配，看到以后就一直心心念念。在把两个原料加在面团之后，就觉得应该挺好吃的。
刚出炉的时候最好吃，外面很脆，超级香的~
吃贝果很考验牙口的~
贝果用的王传仁的配方，借鉴了lulu的做法~
最后的成品，单吃有点像橙味奥利奥饼干，甜甜的，很有嚼头~
用料：
125g高筋面粉 金像
125g高筋面粉 惠宜
8g糖
3g盐
130g水
3g酵母
45g（4-5块）奥利奥
20g糖渍橙皮
#煮贝果的水
500g水
25g糖
1小勺小苏打
1勺麦芽糖
做法：
所有材料，除奥利奥和橙皮外，揉匀至表皮光滑。
奥利奥不需要去芯，直接掰碎，和橙皮大致混合。
在向面团加料的时候，我喜欢用这种方式，也是从大师的书上看见的。将面团分割成四份~
把面团稍微展平，铺上一些奥利奥和橙皮。
叠上另外一层面团，铺上奥利奥和橙皮，以此类推。这种方式能把材料混合得比较均匀~
最后揉匀的面团如图，有点凌乱…但是最后的花纹也很漂亮~
揉好面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
分割成6份，滚圆。松弛15分钟~
擀开面团，从一侧卷起，捏紧接口。
将一头压扁，擀开成如图~
将面团另一头包住。捏紧，捏紧，捏紧！
将贝果放进烤盘，排好，保鲜膜盖上，发酵至2倍大，用手按会慢慢弹起~
这时，预热烤箱，上下火190度。
煮贝果的水的所有材料混合均匀，煮至滚开，开小火~水滚的气泡不要太大~
将贝果放入，每面煮20秒后捞出，沥干。
贝果送进烤箱，烤约20分钟，至表面金黄~
荷包蛋鸡蛋面
十分钟就能让你吃上美味的面条，关键食材简单，鸡蛋，面条就可以了，厨房小白都能妥妥的搞定。
用料：
2个鸡蛋
60g面条
15ml生抽
10ml老抽
10ml蚝油
10ml米醋
3克糖
1个独头蒜
葱花葱花
1个个小米椒
2片午餐肉
做法：
锅中水烧开，放入面条煮2分钟左右变软就行。
取出变软的面条，浸泡冷水，备用。
不粘锅倒入油，放入鸡蛋，和午餐肉煎至两面金黄。
锅中留底油，放入切碎的大蒜和小米椒煸香。
放入老抽、生抽、蚝油、米醋、糖。
倒入一碗清水。
放入煮软的面条。
煎好的荷包蛋。
大火煮开，转小火焖。
撒上葱花。
放上午餐肉开吃。
吸饱汤汁的荷包蛋加上裹蛮汤汁的面条，好吃的停不下来。
宝宝辅食：蛋黄紫薯溶豆
原味的蛋黄溶豆宝宝吃腻了？加点紫薯泥，换个口味吖
用料：
10克奶粉
2个蛋黄
5克紫薯泥
做法：
蛋黄用打蛋器打发至，画8不易消失；然后加奶粉和紫薯泥，用打蛋器拌匀，然后装进裱花袋里面，烤盘上放一张油纸，然后开始挤小豆豆
烤箱100度，烤30分钟。不光婴儿可以吃，大人也是可以当作零食吃的
(高压锅版)排骨腐竹香菇黑木耳
最近第一次买腐竹，上一次用炒的很硬不好吃，这次想省力点用高压锅压，比较含水，应该算比较下饭的，家里刚好有香菇黑木耳和排骨，就一起放下去了。
用料：
若干排骨
若干香菇
若干黑木耳
若干腐竹
做法：
将木耳香菇腐竹洗一下放进高压锅，加入适量水泡发
排骨焯一下水
排骨放进泡发好的三样里，加入适量盐和酱油，高压锅大火烧开再小火煮约20分钟
出锅装盘
奶香浓郁的鲜虾肉酱意面
【菜谱不完善，待补】
看了一些意面的菜谱，很多香料家里都没有。于是用家常的材料做了一次意面，放的奶油不多，但意外的奶香浓郁，很快就被吃没啦。
用料：
意面
肉末
番茄
鲜虾
番茄酱
橄榄油
盐
奶油
蚝油
做法：
在小煮锅内烧开水，加盐，放入意面煮10～15分钟。
另起锅，放入橄榄油，可以加洋葱炝锅，也可以先炒虾，虾油也是非常香的。虾泛红就可以捞出，开始炒肉酱。
炒肉酱可以加少许盐和耗油，炒好后加去了皮的番茄块。
加入虾、意面，再加入番茄酱、盐。加入少许水，在意面上浇上奶油，慢慢煨至汤汁浓厚，即可出锅。
广式黑芝麻牛奶馒头
用料：
500克面粉
260克牛奶
120克熟芝麻核桃粉
6克酵母
100克糖
2克盐
20克植物油
做法：
所有材料混合揉成3光面团，最好揉到面团表面有小气泡。我的揉了两个和面程序
取出面团，搓成长条，切割成你要的大小，需要整形的自行整形。放入蒸锅发酵。
馒头胚发酵至1.5倍大小，冷水入锅，水开后调中小火蒸15-18分钟。关火焖2-3分钟，即可。
成品。
新的一锅，弹性非常好。
西红柿鸡蛋汤
超级简单，只要5分钟就解决。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1把葱、香菜
做法：
备菜
油炒西红柿至油里面有一点西红柿的汁
加水至沸腾，打入一个蛋
用筷子快速的搅拌鸡蛋，直至变成蛋花
放适量的盐巴，再洒葱、香菜。
成功！
鱼肉陷辣椒
这是一道简单却又让人口水直流的家常菜，以前跟家人到外面饭店吃饭会经常会点这道菜，其实自己在家里也可以做，而且味道也不错的。
用料：
500克鱼肉陷
500克鲜辣椒
两棵葱段
五颗蒜头
适量花生油
两大汤匙酱油
一小勺辣椒酱
两小勺砂糖
半小勺虾酱
适量白酒
两勺玉米淀粉
适量凉开水
适量盐
适量耗油
做法：
将葱蒜洗干净，并切成葱段个和蒜粒。
鱼肉陷是买现成做好的，买回来后加点白酒，酱油，适当再调一下，味道会更好吃。把辣椒洗干净，剖开一侧，将籽弄干净，然后把鱼肉陷包在里头。
小碗中倒入酱油，砂糖，辣椒酱，虾酱，耗油，一部分蒜粒，调成酱料备用。在另外一个小碗中倒入两勺玉米淀粉和一点水，搅拌均匀，备用。
在平底锅中倒入适量花生油，油热后倒入辣椒，将辣椒略略煎至金黄色，闻到一点香味即刻捞起来。这时锅中还留有一部分油，然后直接在锅中放入剩下的那一部分蒜粒起锅，爆香后将刚刚煎过的辣椒进去，随后陆续放入白酒，酱料炒香，然后放入一点白开水盖好闷大约8分钟，这时如果味道觉得淡了的话可以适当加点盐。放入玉米淀粉浆收汁，上碟。
营养丰富早餐
疫情期间孩子没上学只能自己在家做早餐了，色彩丰富，营养均衡，吸引孩子是我的追求，主食、蛋白、蔬菜112比例最好
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
3朵西兰花
半个牛油果
做法：
煮鸡蛋、蒸南瓜、红薯、火腿用热水烫一下（本来就是熟的），加点蔬菜
色彩丰富
意面、虾仁西兰花、蟹棒、煎蛋
白灼秋葵
蓝莓派
蔬菜沙拉
牛油果超级有营养
蒜香鸡胸
鲜甜小玉米、塔绿还是绿塔我忘了
（风炉版）广式——莲蓉月饼（125克）
我又来了，改了饼皮，为了方便使用，记录下来，去年开始鼓捣月饼，卖了有一万多个月饼🥮，那个叫累啊！忙得不可开交，我个人觉得这个方子不错👍我喜欢厚的月饼，此方做28个125克，量大可翻倍，用100克的模具压125克的月饼，皮35馅料加一起蛋黄90克，我用的馅是顺南牌子，因为是卖的，当然要买，自己炒馅放久会坏
用料：
500克中筋面粉
350克转化糖浆
150克花生油
8克枧水
馅料
28个咸蛋黄
适量莲蓉
做法：
咸蛋洗干净，磕出来取蛋黄，蛋清倒掉，烤箱180预热好放入烤箱烤至表面发白，尽量不要烤出油即可
烤蛋过程，先制作饼皮，把糖浆，油，枧水一起倒入搅拌，混均后倒入面粉拌匀没有干粉就好了，饼皮装保鲜袋中醒面2小时
接下来就是莲蓉加蛋黄一起称90克进行包馅
包完馅后，就是把饼皮分刮每个35克一个挤子，分完后再进行皮加馅包均匀
裹一层薄薄的粉，整齐的排放入烤箱中
用模具开始压出花纹
我用风炉五盘烤，预热200度8分钟定型，出炉凉至手温，刷一层薄薄的蛋液，这时把烤箱预热到190度，进炉转160度烤8分钟，然后出炉凉至手温再刷一层蛋液，预热180,转160再烤8分钟
完美出炉，刚出炉颜色有点偏白，等凉后颜色会慢慢变得红润
这个是出炉一小时的效果，上色非常棒
图片中的是隔天回油的状态
一小时后的效果
超喜欢的花纹
棒棒哒
金桔蜜饯 止咳化痰 玛捷斯 magimix
秋冬雾霾天来了，居家常备金桔蜜饯，止咳化痰，冲水喝或者空口吃都很好
传统方式需要一直守在锅边搅拌，很累，用玛捷斯就自动熬煮，无需看管
用料：
1000g金桔
300克冰糖
50克水
半个柠檬（可以省略）
做法：
用一字刀头，将所有材料包括水加入不锈钢主锅内
设置烹饪师1小时/速度3/120度，全程不需要盖小盖子，无需看守
时间到，柠檬金桔膏做好啦
金桔蜜饯太好吃了～
一点不会糊锅，盛出放在玻璃瓶子内，冰箱冷餐保存，需要时可以冲水喝
可以加半锅水，清洗模式一键清洗
也可以加500g开水，如图最低水位线处，烹饪师2分钟/速度18，将锅壁内的残余冲洗干净的同时
收获两杯好喝的金桔饮
，
更多美食交流可以加微信，备注来自下厨房
一盘有灵魂的铁板土豆
眼瞅着晚饭不知道吃啥，看到土豆，得就你了“铁板土豆”。我上次下馆子吃这菜，很好吃就是娃吃太辣了，自家做好调整。这菜的灵魂是孜然粉，一撮孜然粉下去，土豆灵了🥰一勺就是咱中式喝汤的那勺。辣椒粉我用的四川二荆条。
用料：
2个土豆
2个线椒
2瓣蒜瓣
1勺辣椒粉
1勺半生抽
半勺蚝油
做法：
辣椒切片，蒜瓣拍碎切粒or切片or切末,随缘。土豆切片焯水不超过30秒，不要切太薄，不要煮全熟
沥水后，沾玉米淀粉炸熟上色，炸的时候就是一股薯条味😋，炸完后洗锅或者换一个锅，这炸的油不要接着炒这菜，倒掉或者做其他菜，少吃点油。。。
少拍张图，下次补，热锅不放油，中火下土豆，蒜粒，辣椒片，掂几下锅，转大火，下酱汁掂锅，撒辣椒粉，然后一撮孜然粉下去，掂几下，出锅。
腊味合蒸
用料：
一根腊排骨
六小块腊鱼
半个猪血丸子
剁椒
姜
大蒜
小葱
做法：
将猪血丸子放入锅内小火两面煎出油
放入腊鱼煎和腊排骨稍微煎会，煎至两面都金黄最好
将1、2推至一旁，放入姜丝，大蒜煸香，倒入剁椒炒香后再一同炒匀
盛出炒好的3装入碗内入蒸锅蒸至40分钟即可开吃了
培根金针菇卷
用料：
4片培根
8小撮金针菇
适量黑胡椒
一小勺酱油
一小勺水
做法：
将培根一分为二
金针菇掰成一毛钱硬币大小的一小撮
将培根包卷住金针菇，用两根牙签固定
锅内放油，将培根金针菇卷放入锅内用小火煎，两分钟翻一次面
酱油和水用1:1的比例，煎好后到入锅内，大火翻炒30秒即可装盘。
装盘后撒上一点黑胡椒粉做装饰
蔬菜鸡丝沙拉
用料：
1只鸡蛋
1块鸡肉
适量生菜
适量紫甘蓝
适量圣女果
适量苦菊
半根黄瓜
适量黑胡椒，橄榄油，盐，料酒，千岛酱
做法：
鸡肉洗净，加盐，料酒，黑胡椒腌制半小时，放水里煮熟！撕成丝，备用
将生菜，苦菊，紫甘蓝洗净，切成条状，备用！将圣女果，黄瓜洗净，切片，备用！
鸡蛋煮熟，切块！
在锅里倒少许橄榄油，将丝好的鸡丝倒入翻炒加少许盐，和黑胡椒翻炒后关火，倒入切好备用的蔬菜，倒入适量千岛酱，拌匀，装盘！放鸡蛋装饰
南瓜藜麦三文鱼沙拉
用料：
半个南瓜
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
想吃多少煎多少三文鱼
想吃多少煮多少藜麦
做法：
1.南瓜切块，烤盘放橄榄油，铺上南瓜，撒上盐、黑胡椒，再涂些橄榄油在南瓜上。家里有迷迭香和百里香顺手摘点放进去一起烤。烤箱预热200度后烘烤20分钟。（底部微焦，下次换190度20分钟试试）
2.藜麦加水大火煮开，转小火，加盖煮15分钟，没事就搅拌一下以防粘锅，煮好后沥干水分待用。想用多少用多少，吃不完可以冷藏。随吃随用。
3.三文鱼从冷冻层拿出放冷藏层一晚自然解冻。吸干水分后，鱼皮抹盐。平底锅大火烧热，加入一点点（真的就一点点）橄榄油，匀开油，鱼皮那面入锅，中火，盖锅盖，煎8分钟。翻面，鱼肉部分撒上盐和胡椒，煎30秒。
4.起锅，去皮，摆盘，拍照，开吃！
【芥菜团子】青菜这样吃有滋有味，江西人支招！
春天的芥菜特别新鲜，嫩得能掐出水来。今天就教大家用它的汁水做道小吃，芥菜团子。做法和青团有点像，但没有馅料，简简单单调个味，吃的就是天然的清鲜。用菜籽油小火慢煎到里嫩外焦，吃前蘸点白糖，咸鲜中带点甜，好吃！
用料：
250克芥菜
5毫升生抽
3克盐
250克糯米粉
适量菜籽油
做法：
潮汕芥菜叶子切成小段，剁碎，加入适量的水搅拌揉捏，挤出汁水；
加盐、生抽调味，再加入糯米粉混合均匀，分次加水调整黏稠度，揉到没有糯米粉为止；
直接下剂子，每个大概30克左右，用掌心搓圆备用；
锅中倒入菜籽油，烧到三成热，手上沾点水，取一个团子，按压成饼状，放入锅内煎出香味；
加适量水，盖盖子，中火焖5分钟左右即可，食用时可以蘸点白糖。
香煎馒头片
学生时期艰苦环境下也挡不住我爱做美食的心，用宿舍小煎锅做出来的，超简单！
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量盐
做法：
白馒头切成片，鸡蛋打成液，然后把馒头片裹上蛋液
锅烧热放油，油热后把裹好蛋液的馒头片放下去煎，煎至两片焦黄，最后撒上盐，也可以加点孜然跟胡椒粉
素炒口蘑
用料：
250g口蘑
1根胡萝卜🥕
5个小杭椒
适量黑胡椒
适量酱油
适量盐
适量（除蘑菇腥味）料酒
3瓣蒜
做法：
橄榄油将蒜爆香
加入胡萝卜和口蘑炒，加各种调料（tips：可加一点水炒）加调料炒熟
放入杭椒炒出锅
香煎猪扒（新鲜榴莲包）
不想吃冷藏的猪扒肉，就是喜欢新鲜的口感
用料：
若干块猪排
3克盐
1克糖
适量黑胡椒粉
少许生粉
少量食用油
1小包黑胡椒汁
做法：
市场选购新鲜的猪肉，选一种叫“榴莲包”的部位，切片，这个位置适合做猪扒，不会硬，也没有渣（实在没有可以选猪颈肉，猪面肉也行）
用专门锤肉的锤子将肉正反面都锤几下，这样猪扒的口感会更好更容易入口，而且老人和小孩吃也容易咬
锤好的肉肉用一点点的油，盐，糖，生粉还有黑胡椒粉腌制一下，我也是腌半小时左右就行，不用腌太久，也不用放太重味道，真的一点点就行。因为后面还有煮一个汁搭配，太咸了就不好吃。
不粘锅里放一点点油，中火，将肉两边煎至金黄色，我一般用筷子戳一下容易穿透肉然后没有血水出就代表熟透了。
煎好后另外配一个黑椒汁就行了，黑椒汁可以直接买现成的加热就行，要不也来一个番茄汁什么的也好吃，看个人口味。
黑椒汁加热后直接淋面
看，肉质鲜嫩没有渣，很好吃
搭配早餐也是不错选择哦，新鲜的肉质，营养健康。
用酱油调制一个烧汁也很好搭配，味道棒棒的。
烧汁也非常好吃，猪扒濑粉好吃😊
月子汤
用料：
10片姜
5颗红枣
3根葱
10g枸杞
2000克水
做法：
洗净砍块备用，下锅翻炒3分钟，加入白酒和少许盐，翻炒1分钟。
加入清水，淹没鸡块加入姜、红枣、枸杞、党参，大火10分钟烧开水，转小火20分钟小火。
加入葱段即可。
黄瓜丝拌粉皮
用料：
黄瓜
粉皮
麻油
醋
鸡精
蒜
生抽
盐
黄豆酱
辣椒酱
榨菜
熟花生米
做法：
黄瓜洗净刨丝，粉皮切圈
粉皮中加黄豆酱，麻油，辣椒酱，榨菜拌匀
黄瓜中加盐，鸡精，生抽，醋，拌匀
两者混合，最后再加点熟花生米
酱菜
小时候最喜欢的就是辣子酱和酱菜了，夹在饼子里超级好吃
用料：
适量盐
适量花椒
适量辣面子
臊子
胡萝卜
多一些葱
多一些油
做法：
将胡萝卜和臊子切成小（没有臊子可以将生猪肉切小丁）
锅里倒入油，放入葱爆香，再放入臊子（没有臊子可用生肉，将生肉炒熟，放入调料捞出，然后进行此项）
放入胡萝卜炒熟
加入调料，根据个人爱好
翻炒均匀后出锅
老婆饼
老婆饼的由来是一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱治病，失去妻子的丈夫并没有气馁，做出一种美味的饼，最终以卖饼钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开后，便被人们称作老婆饼。老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。
用料：
油皮
180克中筋面粉
30克猪油或黄油
60克细砂糖
45克（水不要一次性倒完）水
油心
168克低筋面粉
90克猪油或黄油
做法：
油皮材料混匀，水逐步加入，手揉6-7成（表面光滑、薄模粗糙、戳破呈巨齿状）。封保鲜膜，松弛20min。制做油心，用软刮混匀。油皮、油心三等分。
油皮包油心，收口，擀至15cm左右（手压、撒粉、中心向上下擀开、收尾时力度小一点），卷起静置2分钟，然后在重新擀开至15cm左右，卷起精置2分钟
擀圆包馅，制成饼状，刷蛋黄2次、划两刀。入烤箱，上下火180度、20+5min。即可
芝麻鸡蛋小脆饼♥嘎嘣脆
嘎嘣脆一口一个的朴实小饼干来了。
用料：
2个鸡蛋
25克糖粉
40克玉米油
65克低筋面粉
15克芝麻
做法：
将2个鸡蛋、25克糖粉、40克玉米油加入一无水盆中，用手动打蛋器搅打成顺滑的流体。
筛入65克低筋面粉，加入15克芝麻，搅匀。
装入裱花袋，用橡皮筋捆紧开口，在尖端剪一个小口（如图大小，别太大，会控制不住的）。
在烤盘中挤小圆饼。（找准一个位置，固定不动，右手轻轻挤压，会自动扩展成一个小圆饼状，大小满意后用左手捏住底部，移至下一个位置重复…）
烤盘放入提前预热好的烤箱，中层，150度，约15分钟，几乎全黄就ok啦！
上手简单无敌下饭麻油鸭
用料：
1只鸭子
适量料酒，姜片
3小块桂皮
2-3个八角
2勺老抽
1勺生抽
一点点耗油
一大勺麻油
做法：
鸭子洗干净，锅里放冷水，姜片，料酒，水开煮5分钟。捞起，放入高压锅上气压20分钟。
我压了不止20分钟，所以有点烂了。从高压锅拿出来，放到炒锅，把高压锅的汤也倒进去，假如1勺生抽，2勺老抽，3片小桂皮，两颗八角，一勺料酒，一点耗油，开始煮吧，边煮边拿个勺子，把汁水往鸭子上淋，这个过程我用了快半小时
最后淋入一勺麻油，这时候麻油鸭的感觉已经来了，香死了
成品，太好吃了，全吃完
冰草拌甜橙
用料：
170g冰草
2只甜橙
少许丘比焙煎芝麻沙拉汁
🌟处理甜橙的耐心
很高很高冰草的新鲜度
做法：
将冰草温柔的泡一泡洗一洗，然后过冷开水，再沥干水分（新鲜的冰草根本没有捡摘的必要，看着很粗壮的筋入口也是多汁的，嫩的不得了的了不得）
甜橙用正确的打开方式处理，处理完的结果就是只有橙瓣，不能有任何白筋及橙膜
冰草拆成合适入口的体积，蓬松的摆在盘中，压上甜橙瓣
如果不立即食用，需进冰箱冷藏（不是冷冻哦）
吃前淋上焙煎芝麻汁，开动吧，分分钟消灭干净
果酱小饼干
某天晚上临睡前做好哒，刷完牙哒果果大王不管三七二十一就奔过来抢了一块塞进嘴巴！扒着小碗说麻麻我看看碗里有什么，然后小手就伸过来刷的抢走一块，迅速咬上！然后还眼巴巴哒看着麻麻说，两只手要两块！为了吃饼干，大王甚至刷了两遍牙！[流泪][流泪]见过这么能吃哒吃货么！
用料：
100克普通面粉
25克玉米淀粉
25克绵白糖
少许猕猴桃果酱
一个蛋黄
少许草莓果酱
1克盐
60克黄油
做法：
黄油软化后，加入糖和盐，打发至蓬松。加入蛋黄，打发均匀。
淀粉和面粉混合均匀，筛入打发好的黄油中。揉成面团，包上保鲜膜，放入冷藏室半小时，让面团略硬。
面团擀成
5厘米厚片，用心形模压出形状，一半实心，一半用裱花嘴的底端圆形压出空心。把空心的一半放在实心的一半上，轻轻压一下。
烤箱预热180度，烤5分钟左右直到表面微黄。取出饼干晾凉，在空心处填上果酱。
蓝莓酥蛋糕
用料：
165g低筋面粉
65g黄油
70g细砂糖
1/2小勺泡打粉
1个鸡蛋
120g蓝莓酱
做法：
黄油软化后，加入细砂糖打发至体积蓬松
分两次倒入全蛋液，搅打均匀
低筋面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里
用橡皮刮刀拌匀。面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀
拌到面粉完全和黄油混合，用手捏成成团
将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部（模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘），用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用
另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬 冷冻的面团冻到足够的硬度以后，用擦丝器擦成比较粗的条（面团不能冻得太过坚硬，否则就擦不动了）
蓝莓酱均匀涂抹在面团上
在表面撒上做好的粗条，放入预热好180℃的烤箱，烤30-35分钟，直到表面变成金黄色。从烤箱取出，冷却后脱模，然后切成12块即可
炸松肉
印象中小吃的一种，以前小时候父亲常常买~有股很重的五香粉味道，我觉得太重。但口感真的非常棒。单吃，烧菜，甚至煮汤都不错~
此方，我按照自己的口味调整了馅料部分，吃起来不会干干的，味道也更符合我的标准了~
用料：
300g里脊肉
50g面粉
1只鸡蛋
几条香菜
8粒马蹄
少许葱花
少许姜末
4张腐皮
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量麻油
适量五香粉
做法：
里脊肉剁碎成肉糜~
葱切葱花~
姜切末~
香菜切末~
马蹄~切末
肉糜中加入盐，糖，白胡椒粉，麻油，五香粉，调成馅。再加入香菜和马蹄拌均匀。鸡蛋和面粉调成浓稠的面糊（如水份不够可适当添加一些）。将面糊拌入馅料，试好味道~
腐皮切成一致大小的4片，下面放一片腐皮，中间扑满馅料（约厚1cm），上面再盖一张腐皮，轻轻压出空气。弄好后放入蒸板或涂好油的盘子，上锅旺火蒸10分钟。蒸熟后取出放冷，切成条。入180度左右的热油炸成棕红色~
这个分量能做2张，所以使用腐皮4片~
鲜虾炒豆腐
用料：
材料A
半个洋葱
3瓣蒜
材料B
适量虾
适量蘑菇
适量萝卜
材料C
一条日本豆腐
调味料
适量盐
1大匙蚝油
适量胡椒粉
70克水
做法：
把材料A放入主锅(5sec/spd5)
加入油15克设(3min/120°/spd1)
插入蝴蝶棒加入材料B，调味料设(3min/v/反转🥄)
加入材料C设(2min/v/反转🥄)，即可
生拌西葫芦丝
第一次生食西葫芦，口感和味道都很惊艳，值得一试～
用料：
1根西葫芦
3勺生抽
半勺盐
3勺米醋
适量胡椒粉
1勺蚝油
1勺香油
适量辣椒末
2瓣蒜末
做法：
将西葫芦清洗干净，最好用盐多搓洗几遍，擦丝后摆放在容器里（擦丝的时候注意不要擦到瓤，只要皮和瓜肉部分即可）
将所有料汁调料倒入小碗搅拌均匀
浇在西葫芦丝上，洒蒜末辣椒末，可根据个人口味适量调整，非常简单清爽的一道小菜
太妃糖（棒棒糖）
参考了万万的做法，但是减了糖量，更加突出奶香的浓郁
用料：
200g奶油
30g麦芽糖
50g绵白糖
一把橡皮硅胶刮刀
一个不粘锅
做法：
1.称取奶油、白糖、麦芽糖
2.将所有材料放入不粘锅。（南方的冬天伤不起，木有暖气，麦芽糖变得很绸厚，接近固体状态了。只好把卷了麦芽糖的木筷放锅中一起加热，顺便把筷子当作搅拌棒吧！）
3.看！筷子在锅中搅拌一会儿，上面的麦芽糖遇热融化了，筷子变得干干净净。
4.一开始，用中火加热至沸（微波炉开至约1200瓦），煮沸后转小火慢熬（约600瓦）。用针式温度计，发现较快升温至100摄氏度。但是从100到110摄氏度就比较慢了。
5.材料颜色略变黄，体积也略小，不过泡泡还是那么多
6.小火熬到材料不太能流的动。口感喜软的，煮至117摄氏度就够了。口感喜硬的，可以煮至137～140摄氏度左右。
7.用勺子填入模具，冷却至硬（也可入冰箱冷藏至硬）
8.包纸。送人。好吃到没朋友
罗勒烤大闸蟹
吃腻了清蒸大闸蟹，又觉得香辣味儿太可惜的你，不如来尝尝这款烤箱里的大闸蟹吧！
罗勒叶、黄油、大闸蟹，这样的搭配，会是怎样一种味道呢？动动手，你就知道了！
用料：
4只大闸蟹
20片罗勒叶
30g黄油
做法：
大闸蟹用牙刷洗刷干净。
用厨房用纸把大闸蟹身上的水擦干。
将软化的黄油均匀抹在剪好的锡纸中间部分，放5-6片罗勒叶。
将大闸蟹肚子朝叶子壳朝上放置，并裹好锡纸。
烤盘中铺一层锡纸，将大闸蟹肚子朝上、壳朝下放在锡纸上，220度zhongceng烤25-30分钟（视大小而定），关闭烤箱后，焖2分钟再取出。
趁热吃，满满都是黄！
芝士黄油焗青口
用料：
10只新西兰青口
适量黄油
300g咸芝士
适量盐
做法：
青口洗干净，去掉舌头。烤箱250度预热10分钟。
先在青口水抹一点点盐，然后把化开的黄油涂一层在表面，喜欢吃细蒜蓉的可以加，最后铺上满满的咸芝士，越多越好，把芝士压实，尽量不要跑出壳外。
放进烤箱中间层250度烤10至13分钟左右。
配上意粉，非常可口。