xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂蔬蛋炒凉皮
凉皮吃的多了，拌来拌去也差不了多少，今天换个口味，来个炒凉皮，用了干凉皮泡发的，比较韧炒了也QQ的，新鲜的我没试过，如果有个大炒锅可以颠勺儿的话应该也没问题。
用料：
100g干凉皮
3个鸡蛋
半个洋葱
半个胡萝卜
4朵香菇
一瓣蒜
适量盐
一勺酱油
少量肉豆蔻粉
少量黑胡椒粉
少量香葱或香菜
做法：
用的是这种干凉皮水发的，和平时吃的凉皮不同，这种比较韧，吵起来也不容易碎，提前半小时泡好，如果用干香菇也提前发好。
洋葱、香菇、胡萝卜切丝，蒜、香葱、香菜切末，香葱和香菜我都没有就没用。
鸡蛋打散加入适量盐、肉豆蔻粉和黑胡椒粉，炒熟备用。
热锅加油，放入蒜末、香菇、洋葱和胡萝卜翻炒，胡萝卜洋葱炒软后加入凉皮、鸡蛋、盐和酱油，翻炒均匀，装盘。
油渣花卷
用料：
三碗面粉
适量酵母
适量温水
一小勺＋适量猪油
适量小苏打
适量猪油渣
适量盐
做法：
酵母加温水调开，面粉放盆里加酵母水加适量的温水加一小勺猪油揉好，发酵到两倍大
加一点小苏打使劲揉，可以稍微多放一丢丢
猪油渣切碎加盐拌匀，稍微放咸一点点，做出来的花卷味道就够了。爱吃花椒的话还可以放点花椒粉拌匀，我家人不爱吃所以没放
扯出适量面团，擀平，均匀地抹上一层猪油，再撒上猪油渣
向中间对折
再对折一次
然后切开，根据自己面片的大小切成偶数块
两张面片叠在一起
筷子抹点植物油！植物油！在中间的位置压一下
筷子拿开会有明显的印记
沿着印记对折
绕大拇指一圈，把两头捏紧
全部做好后放蒸笼里醒发二十分钟左右，然后大火蒸，上汽后二十分钟，关火闷五分钟。我的这个做大了一点，蒸笼高度不够馒头被压到了
新奥尔良烤翅
用料：
500克鸡翅中
1包新奥尔良烤翅腌料
做法：
冰鲜鸡中翅洗干净，各在两面横切两道横，加入新奥尔良烤翅腌料，按摩抓匀。
盖上保鲜膜后，将鸡翅放入冰箱保鲜至少30分钟。
将鸡翅摆在碟中，放入微波炉，按烤翅键或高火8分钟。
取出，凉凉就可以啦！
渐变气泡酒
用料：
1瓶雪碧
1瓶水蜜桃rio酒
1只勺子
1个高脚杯
做法：
倒入三分之二冰雪碧→勺子凸出来的那面碰杯内边缘倾斜45度向上，rio酒顺着弧度慢慢往下划进杯里非常好看的渐变，最好是冰箱刚出来的最好
豇豆肉丝
用料：
一小把豇豆
肉丝
做法：
放点油，肉丝先炒，放入调料
豇豆粒放入炒会，加入适量水烧一会，最后炒会收汁
板栗烧鸡
用料：
50克板栗
1只去骨鸡腿
2个八角
3-5片姜
3瓣蒜
20克糖
30克生抽
10克老抽
20克料酒
20克油
做法：
鸡腿切块，放入网锅，5分钟，50度，速度5清洗。沥干水备用。
20克油加2颗八角、姜、蒜和板栗先炒5分钟（120度，反转速度1）
放入鸡腿肉，加20克料油、10克老抽、30克生抽、20克糖，炒20分钟（V档，小勺反转）。色相诱人啊[色]
白味增泡饭
从霓虹国扛回来的白味增，想开发一下除了汤之外的其他做法。结果，还挺好吃😋
用料：
小勺子一勺味增
若干米饭
一丢丢盐
随意味岛香松
做法：
泡饭正常的煮好，略多一点点水。
取一勺白味增，在关火后放入泡饭中，搅拌至融化。

最后加一丢丢盐，撒上味岛香松就完工了。
全麦吐司（Graham Bread）
不多说了，味道非常淳朴自然的经典吐司，吐司爱好者们必磕~我这个是中种法，全麦粉占30%，口感细腻又不失麦香味，我觉得这个比例刚好。
标题为什么得瑟地加上英文，因为我一直以为全麦面包的英文是“whole wheat bread”，直到翻看专业书籍，方知自己孤陋寡闻、才疏学浅，原来它的英文正式名称是“Graham Bread”。据说这种用全麦粉作为食材的面包在1829年由Graham博士率先制作出来，因此这款面包因为这位伟大的博士而得名。
用料：
#中种
210克高筋面粉
126克水
3克酵母
#主面团
90克全麦粉
75克水
9克奶粉
4克盐
1克酵母
9克细砂糖
9克黄油
做法：
中种材料揉成团，不必太光滑，放入冰箱冷藏发酵18个小时。
取出中种切小块，和主面团材料一起后油法揉至能扯出大片薄膜。将揉好的面团收圆，延续发酵30分钟。
取出面团排气分割成3份，滚圆松弛20分钟。
将面团擀成长椭圆形。
翻面，顺长将两边各向中间对折三分之一。
再次擀平，然后自上而下卷起。
依次做好其余2份面团。
排入吐司盒底部。
最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火210度35分钟。
mojito莫吉托鸡尾酒
这是一款特别简单，又不是很浓烈的鸡尾酒，为了迎接夏天慢慢的到来，来上一杯。
用料：
2勺朗姆酒
6片薄荷
半个柠檬
8块冰块
1听苏打
做法：
所有的材料提前备好洗净，缺了青柠檬，不想加糖浆所以没放。
薄荷叶放到被子里用擀面杖的切面部分轻轻辗一下，让薄荷的味道更浓郁，这是这道鸡尾酒的第一个关键小窍门。
依次加入柠檬，朗姆酒，冰块，用一个更大号的杯子扣起来使劲shake30秒。取掉大号杯子以后，加入苏打水。这是第二个关键小窍门
插上吸管，装上之前预留的薄荷叶，大功告成。
摆上桌来，开喝啦！
干锅五花肉土豆
看了很多别人做的自己创造融合了一下。
用料：
适量五花肉
适量土豆
适量姜
适量花椒
3瓣蒜
3个干辣椒
适量豆瓣酱
半个洋葱
适量孜然
适量辣椒粉
三根香菜
做法：
没拍照所以就文字说明吧！
土豆切成片，过水煮熟。洋葱少量切成块，少量香菜切成段。
起锅烧油，煎土豆片。
炒熟洋葱和五花肉。
另起锅，放葱姜干辣椒，放入之前的食材，加豆瓣酱孜然辣椒粉花椒，炒匀出锅。撒上香菜即可。
韭菜盒子
用料：
200克面粉
做法：
面团揉好松弛半个小时
韭菜洗净切碎
鸡蛋打散炒熟加入韭菜中
虾皮洗净加入韭菜中
加蚝油，胡椒，盐搅拌均匀备用
松弛好的面团搓长条切成小剂子
擀大饺子皮，中间厚边皮薄
韭菜馅放入其中包起来
锅中倒入少许油放入韭菜盒子煎至两面金黄即可
皮薄馅多，看起来不错吧！很简单赶紧做起来吧
豆乳盒子
用料：
2个(蛋糕坯)鸡蛋
20克(蛋糕坯)油
20克(蛋糕坯)牛奶
20克(蛋糕坯)糖
26克(蛋糕坯)低筋粉
100克(馅)豆浆
45克(馅)奶油奶酪
1个(馅)蛋黄
20克(馅)砂糖
15克(馅)低筋粉
20克(表面装饰)黄豆粉
50克(奶油层)奶油
5克(奶油层)砂糖
做法：
先制作蛋糕坯，牛奶和色拉油混合均匀。
将低筋粉过筛，倒入油奶的混合液中拌匀至无干粉，无颗粒状。
加入蛋黄拌匀，记得不要过度搅拌哦！否则会生筋。
拌匀的蛋黄液
蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡。
先用1/3蛋白与蛋黄混合，再将混合的面糊倒入剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀。
拌好的面糊。
入模具，烤箱提前预热，上火160，下火140，我用的模具是20*20，中层，10分钟。
接下来制作馅。
奶油奶酪隔热水软化。
依次加入蛋黄和糖搅拌均匀
加入过筛的面粉，拌匀。
豆浆煮沸，放置微凉倒入上一部的面糊中拌匀。拌匀后放至温凉，装入裱花袋中。
奶油加糖和百利酒打发，此步忘记拍照。
蛋糕坯切成容器盒子的尺寸，在底部先放一层蛋糕坯。
在挤一层馅
再一层蛋糕坯，一层奶油，一层蛋糕坯，一层馅，依次摆放。
当然顺序和层次没有绝对要求，按个人喜好。
最上面一层挤奶油，再撒上黄豆粉即可。
冷藏后更好吃！
祛斑一碗小麦粥就够了
小麦含有及其丰富的淀粉酶、蛋白酶、类固醇和维生素E等营养，常食小麦能够养心安神、清热除烦、润肺健脾、利小便、养肝气。

1.养心安神
中医认为小麦性味甘平，有养心安神的作用，适用于神志不宁、失眠等症。

2.调理肠胃
小麦营养丰富，含有丰富的纤维素，可以起到调理肠胃，促进消化的作用。小麦中的不可溶性膳食纤维还可以预防便秘。

3.缓解精神压力
小麦有宁心安神的作用，对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。经加工后的全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。

4.排毒防癌
小麦是粗粮，经常食用可以排除毒素，减少患结肠癌的几率。进食经加工的小麦食品，可以降低血液循环中的雌性激素的含量，从而可达到防治乳腺癌的目的。

5..美容护肤
小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
用料：
250克牛奶
200克小麦
做法：
洗干净泡发，煮烂，放入榨汁机，少许糖，一瓶250ml的纯牛奶
如果喜欢有嚼劲的可以部分小麦不榨混合一起，也可以加入坚果，女性吃美容养颜，小孩吃提高免疫力，老人吃补充营养，做成豆浆喝特别合适香浓美味，喝不完可以放冰箱，每天一碗，洁净肌肤喝出来。
吃不完放冰箱
减肥吃也不错
家用电饼铛版酥掉渣的蛋卷小零食
疫情在家就要满足闺女的各种要求！这个蛋卷好吃！就是渣渣掉的被姥姥一顿唠叨！哈哈！不过值得了！因为不是专业做蛋卷那种电饼铛！所以我们最后用滑板或者铲子给刮的薄一点！
用料：
4个鸡蛋
 120克黄油
100克糖粉
20克奶粉
160克牛奶
200了低筋面粉
10克黑芝麻
做法：
准备好材料！开动！鸡蛋不听话！拍照的时候躲在旁边哈哈😃
糖粉分三次加入全蛋液中（打蛋盆一定无水无油）
这个时候加入三分之一糖粉
这个时候加入第二次糖粉！膨胀的时候加入第三次
打到这种状态就可以了！放冰箱冷藏！
黄油隔水融化
加入面粉牛奶 奶粉芝麻搅拌均匀
成这种状态
将冰箱里的蛋液拿出来混合在一起！
用搅拌的方式很难搅拌顺滑！用打蛋器低速打十秒钟就顺滑了
电饼铛摊开！两分钟后翻过来！！这样卷起来黑芝麻在外面有颜值😃
这个程度就厚了！厚了卷起来凉透了定型！但是不脆！
普通电饼铛没有条纹但是口感很棒！喜欢的小伙伴试试吧！
简易版红薯芋圆
我家5岁闺女喝过一次奶茶，一直念念不忘奶茶里面的珍珠，但我很清楚那个吃了对身体不好，刚好家里也很多红薯，就来尝试了一下红薯芋圆，第一次做，没想到还比较成功，姑娘说很q弹！
用料：
个红薯2
克木薯粉250
两勺细砂糖
少许水
做法：
我选的红薯比较大，也不知道这是什么品种。
刮皮，切小。
我比较懒，我是直接把切好的红薯放在电饭锅里，水淹过红薯就好，开始煮，大概煮了20分钟，用叉子可以戳进去就可以了，不需要煮的太软，我就把红薯拿出来了。
把红薯放在事先准备好的一个小盆里面，我用剩饭的勺子把红薯弄成泥
加入两勺糖，不喜欢的可以不加。
趁热，准备加入木薯粉，250克一代。
揉一会儿加一次木薯粉，分开多次加。觉得干可以加点点水。
揉的成面团了，就可以搓成小团。嫌慢的可以搓成长条用刀切。
水开后加入芋圆。煮5分钟后关火，闷半分钟。我是把煮红薯的水倒进了碗里，甜甜的，然后把芋圆盛进了红薯水里，这样就不用加糖了。
亮晶晶，很Q弹。
饭馆里都吃不到的❤️原创#咯吱盒娃娃菜饺子#🥟
用料：
3颗娃娃菜
1小盘咯吱盒
适量葱、姜末
少许五香粉、白胡椒粉
三勺蚝油
1勺香油
1勺盐
做法：
三颗娃娃菜大概包30多个饺子🥟，先把娃娃菜剁碎些，放入盆中
适当用手攥一下水分即可（娃娃菜相比大白菜本来就不爱出汤，一定不要攥得太干，咯吱盒本身就是干的，还会反吸收娃娃菜里的水分，这里攥太干的话，饺子吃起来也会很干）
加入调料：蚝油三勺，五香粉和白胡椒粉少许，葱姜末，一勺盐，适量香油，搅拌一下馅，加入咯吱盒后的馅应该是最不爱出汤的了。（此处重点讲的是饺子馅，省略和面步骤，此时爸爸已经弄好饺子面了）
包饺子喽，妈妈这周二刚出院，今天周四头伏要吃饺子，因为妈妈右腿上做了手术需要架拐杖走路，所以指导了我和我爸来完成今天的饺子🥟，现在终于到老妈出场了，老妈坐着擀饺子皮，我来包，让老爸休息一会儿
噔噔噔噔，饺子熟了，其实今天做了三种馅儿：咯吱盒娃娃菜，韭菜鸡蛋和猪肉大葱，最受欢迎的还是咯吱盒娃娃菜哦
蒜香无骨鸡爪
用料：
13只鸡爪
适量姜泥
适量蒜泥
适量（看情况，喜欢辣的多放些）小米辣
4小勺生抽
2勺醋
2勺鸡粉
3根香菜
12克左右糖
40克色拉油
做法：
鸡爪的爪子剪掉，放入锅里焯煮8分钟
煮熟后，沥干，倒入冰水中，放到冰箱冷藏40分钟，这样使鸡爪更加爽脆
拿出来剔骨，我花了40分钟～
调料：生抽，老抽，醋，糖，小米辣，鸡粉蒜泥，姜泥，香菜，泼油
再把鸡爪放进去腌制，再放入冰箱冷藏2个小时
番茄烧鸡翅/翅根
用料：
8-10个鸡翅根
2-3个番茄
姜片 生抽 白糖 蚝油
做法：
鸡翅or翅根冷水焯水后，捞起备用。
热锅冷油，先下姜片炒香，下翅根煎炒至鸡皮微黄，盛起。
番茄切小块，热锅冷油，下番茄翻炒，加入适量白糖，煸炒至番茄出汁。倒入翅根，加少量生抽，翻炒至番茄彻底软化稀烂，倒入适量开水，按个人口味加盐、蚝油，中火收汁后起锅，出锅前可尝下咸谈。
向无锡酸辣汤致敬
去年在无锡呆了两天，但是已经深深爱上了玉兰饼，甜甜无锡汤包，甜甜无锡排骨和酸酸无锡酸辣汤（对不起，真的没吃出啥辣味）！念念不忘，又回响了......我终于忍不住自己回来复制酸辣汤了！下面讲述一下大白兔版酸辣汤是如何做的！（里面没放大白兔，我叫大白兔）

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
适量炖牛肉
适量木耳
适量黄花菜
适量金针菇
适量油面筋
适量日本豆腐
适量油豆皮
适量红薯粉
适量生抽
适量香醋
适量白糖
适量青蒜
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
不吃辣不放辣椒油
做法：
店里的酸辣汤配料很多且形态各异，所以我认为完全没有特别严格的配搭，可以按照自己的喜好来调整。我这次用了红薯粉，面筋，黄花菜，木耳，炖牛肉，金针菇，日本豆腐和油豆皮。处理配料  这一步非常简单！就是把所有配料能弄成丝的弄成丝丝！我把炖牛肉撕成了丝，油豆皮切丝，黑木耳泡发后切丝，黄花菜和金针菇本来就是丝状的所以洗洗就完事了。
红薯粉煮到五六分熟，因为一会儿还要仍进汤里煮。我很喜欢红薯粉，所以放了很多！
面筋放一边备用，日本豆腐切大块即可。
除了日本豆腐和面筋以外的所有丝状物扔进锅里。
我加入了牛肉汤煮熟。没有牛肉汤可以用白水来代替，影响不是很大，觉得不够鲜可以加味精嘛。。。


做出酸辣口味的调料就是简单的酱油，一滴滴糖，醋（酸）和白胡椒粉（辣）。自己慢慢尝口味，觉得什么味道差一点就多加一点，慢慢调整。对于汤来说，并不像炒菜一样需要控制分秒间的火候，有大把时间来调整口味，所以慢慢尝试，做出自己满意的酸辣味就好了。
等到大家都熟了，加入日本豆腐。这样不容易碎。最后的最后，倒入水淀粉勾芡，让汤变得浓糊糊。这样比较好喝。有人不喜欢浓糊糊，那么就不要勾芡。
把浓浓的汤倒进碗里，撒上青蒜末，泡进去油面筋，可以吃了！！！
如果喜欢吃辣可以拌进去一些辣椒油或者味道比较单纯的辣椒酱。（不要加什么豆豉辣酱之类的，风味太浓）
新鲜红辣椒🌶️牛肉酱
一次偶然尝试便欲罢不能😋
用料：
250克牛肉
500克鲜红椒
2头大蒜
适量生姜
100克白熟花生碎
20克白熟芝麻
酱100克 糖10克甜面酱或糖
200克海天黄豆酱
适量料酒 五香粉 生抽 盐
做法：
食材如上图
牛肉泡25分钟去血水切粒或剁碎加料酒生抽腌制 其它食材切碎备用（可用料理机）
锅烧热放油（平时炒菜量的3倍）油热放牛肉粒炒干 炒香 炒至微黄 加蒜 姜炒香后加辣椒粒炒干水气  加黄豆酱 甜面酱或糖 小火继续熬制半小时左右 加盐 生抽 和五香粉（可不放）加花生碎 芝麻放凉装瓶即可
西红柿炖牛腩（高压锅版）
相信终有一天你也会有这样的幸福，有美食，有爱，有故事。  (*^▽^*)
用料：
400克牛腩
2个西红柿
2根胡萝卜
半个洋葱
1把/2个金针菇或土豆
4片姜
1根大葱
3-4瓣蒜
1块桂皮
1个八角
3-6个小米椒
2片香叶
适量冰糖
2勺生抽
1盖料酒
适量盐
1勺老抽
半勺耗油
做法：
准备好所有材料😍
一个辣一点可以多放点辣椒
首先解冻肉肉٩(๑^o^๑)۶
所有材料分好切好准备下锅😌
牛腩切块下锅
牛腩冷水下锅
加一半大葱和两片姜
大火煮开加1盖料酒
（没有料酒可用高度酒代替）
沸腾后关火去掉水面杂质
捞出肉肉用水洗净
把肉肉放一旁晾干水份😋
锅里放适量油
加入冰糖
中火炒化冰糖
（此时锅里不能有水否者油会炸得满天飞）😂
准备好下锅炒的香料
大葱，蒜，姜，香叶，桂皮，八角，辣椒
（生抽2勺，老抽1勺放碗里搅拌备好）
1、放肉炒干水份与冰糖融合;
2、放入香料与肉翻炒;
炒香注意火候
倒入生抽和老抽
翻炒到每块肉都染上酱料色
倒入适量水（水多点没关系汤多也很美味）😘
加入半勺耗油（耗油用于调鲜不用多放）
开大火煮沸腾
沸腾后倒入高压锅中小火炖10-15分钟
（时间根据自己喜欢的软烂程度调整）
准备好配菜下锅
西红柿去皮捣碎
其他配菜切片切块根据个人喜好
热油先下洋葱炒香
倒入西红柿汁翻炒
加入少许盐
（喜欢西红柿汁的可以多加点）
西红柿沸腾后倒入炖的牛腩
加入备好的胡萝卜和金针菇
（盖上锅盖，大火煮开，小火慢炖配菜熟透即可）
最后开盖大火收汁（汤汁浓稠可以出锅）
有土豆的话加入土豆也很好吃😋
（配菜可以根据自己喜好添加）
汤多可以泡饭和拌面吃，很美味！😁
蒜蓉金针菇
用料：
把金针菇
瓣蒜
根小葱
克糖
克盐
克油
勺生抽
克葱花
做法：
先切蒜，把金针菇头切掉，让后洗好摆放好，然后倒油，油热了火关了，炒蒜，加点盐，糖
然后把蒜泥倒入摆好的金针菇里面，蒸6-10分钟，最后把金针菇里面的汤汁单独导出来，用生抽，麻油调一下浇里面，很好吃哦
四季豆茭瓜杏鲍菇丝炒青椒丝
四季豆茭瓜杏鲍菇青椒都切成丝，在炒的过程中要不断加水翻炒，但水一定要少量的放，炒至四季豆熟了，再加盐即可出锅了。
用料：
2根茭瓜
140克四季豆
1 个杏鲍菇
2 个青椒
做法：
先将所有食材洗净切成丝备用。
将铁锅烧热，然后放油。一定要热锅冷油放入切成好的菜。
要不停的翻炒，中间要时不时的加少量的水翻 炒。
至四季豆快熟时放入盐，翻炒一会儿即可出锅了。
胡萝卜素包子
第一次包包子，比较丑😂
用料：
1.5根胡萝卜
3个鸡蛋
7-10朵木耳
适量盐
适量花椒粉
半根香葱
两片姜
400克面粉
3克酵母
240克水
做法：
把酵母加入面粉里拌均匀，加入240克温水，水要慢慢加。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
胡萝卜搓丝，切断。锅里倒少许油，翻炒一下，盛出晾凉

木耳切碎加入

葱切末，姜切末
鸡蛋打散，加盐， 加葱末，加少许水搅拌均匀。锅里倒少许油，热了后下鸡蛋，用筷子不停的搅拌，凝固后加姜末。 盛出晾凉。 

馅里加入少许油， 盐， 胡椒粉拌均匀。咸淡按个人喜好



发酵好的面团排气，分成若干等份，擀皮，开始包包子(如何判断面团发酵好：用粘有面的手指在面上戳一个洞，洞不回缩 不下陷说明面团已经发酵好)
放入蒸锅中醒15-20分钟。 大火烧开后蒸15分钟，关火，闷2-3分钟 包子就好啦
芒果慕斯
小朋友过生日给她做个蛋糕，夏天嘛，当然首选慕斯啦，我认为芒果和奶油最搭，安排～～

蛋糕模具6寸；准备剪个和蛋糕模具底部一样的硅油纸；夏天准备些冰水泡吉利丁片用；冰箱空出放蛋糕的地方～～
用料：
350克芒果泥（300克慕斯液用，50克镜面装饰用）
200克芒果果肉
40克细砂糖
3片（15克）吉利丁片（2.5片慕斯液用，0.5片镜面装饰用）
150克淡奶油
80克消化饼干
30克无盐黄油
做法：
黄油隔热水融化成液体
消化饼干打成粉末，尽量碎点
饼干沫倒入大碗，倒入已融化的黄油，充分混匀，否则混合不均会散。
6寸蛋糕模具铺上硅油纸，混合好的饼干沫倒入模具中，用刮刀压平压实（不压实会散），之后放入冰箱冷藏15分钟以上。
吉利丁片泡冰水10分钟
处理芒果肉，好看的芒果丁留200克做蛋糕内部装饰用，其余不好看的取350克打成泥
350克芒果泥加入40克细砂糖搅打成芒果泥，搅打好后分成300克和50克备用
吉利丁片沥去水分，隔热水融化成液体，
然后倒进300克的芒果泥中快速的搅拌，混匀。（如果结块，隔热水加热下，否则混合不均不成型）
打发150克淡奶油，状态是看到纹路出现又马上消失的浓稠状态，然后倒入芒果泥中拌匀。
搅拌的时候注意手法，翻拌或者划十字搅拌，手速最好快点。
饼干底拿出来，倒入一层慕斯液，铺上一层芒果肉，再倒一层，再铺一层，最后铺上慕斯液，表面刮平
可以稍微轻轻的晃动下表面即可平整，放入冰箱冷藏4个小时
制作镜面：吉利丁片2.5克放在50克温水里搅拌融化，然后倒入50克的芒果泥拌匀，冷却后倒在慕斯上。
慕斯最好在冰箱隔夜，用热毛巾捂个10分钟脱模取出，弄个小叶子一装饰，完美～～
切开还不错哦，口感也非常好吃，爱了爱了～～
耐思～～
清蒸面包蟹（或者珍宝蟹）
蒸海鲜是比较简单的了，不管是什么样的海鲜，直接放入锅中蒸是不对的，一般蒸海鲜搁上姜片就行了，如果有所讲究，那就再加上紫苏末，这样海鲜就会变得不腥，比较好吃，还能去寒。
用料：
只蟹
4片姜
1小把紫苏末
做法：
市场买来面包蟹，用刷子刷干净，用水冲洗一下。
在锅中加入一些水，再加一些紫苏末和姜片，将面包蟹放在蒸锅架子上，在螃蟹上面放一些姜片。开火，将水煮开之后蒸十五分钟左右螃蟹就蒸熟了。
这种蒸的方法简单易做，非常便捷，蒸出来配上调味料蘸着吃，味道特备好。
皮不开裂，不塌陷的广式蛋黄莲蓉月饼🥮
中秋佳节即将来临，身边的人儿总爱说那么一句：“月圆，人圆，月饼圆。”哈哈😄
后天准备回老家了，今日忙了一整天就是为了做他们爱吃的蛋黄莲蓉月饼🥮带回家……
虽辛苦，但看到桌子满满的成果，加上我可以想象出我家老大那吃样就无比开心🥳

提醒⏰我这次做的月饼量较多，统计月饼皮差不多有4份的量，有50克、63克、75克的，所以也就没去数多少个月饼了！如果大家想做一份的量，哎呀我还是列出来吧，这样够清楚……
❤️想做一份的量饼皮：低筋面粉151克、高筋面粉51克、枧水5克、糖浆131克、花生油50克、莲蓉和咸蛋黄适量！
❤️想做量多的就按照我以下配方做就好
❤️50克月饼➡️皮50*0.4=20克，馅50*0.6=30克
63克月饼➡️皮63*0.4=25.2克，馅63*0.6=37.8克
至于75克、80克、100克、125克饼皮和馅多少都是按照这方式以此类推下去……
用料：
600克低筋面粉
200克高筋面粉
16克枧水
520克转化糖浆
200克花生油
做法：
先把转化糖浆倒入大盘中
倒入花生油（我用的花生油是自家种的花生打出来的油，所以很香，想月饼香的可以外面购买纯打的那种）
转化糖浆➕花生油搅拌均匀，再倒入枧水搅拌均匀，均匀后是这种模样，可以看一下视频
高筋➕低筋面粉混合，倒入刚搅拌好的液体一起搅拌，用硅胶刀或手压到均匀，压到看不到粉的状态
搅拌好的饼皮记得弄成长方形，像这种模样就好，不过我觉得厚了就把它分成了4份，哈哈😄
拍照灯光会有所影响，无需理会颜色！弄好的饼皮记得用保鲜膜包裹密封好放入冰箱冷藏2小时这样
提前把咸鸭蛋洗干净，只要蛋黄，然后过一遍白酒
咸蛋黄放入烤箱烤5-6分钟！（我的是上下管150度）
1⃣️把馅料和饼皮称好，视频中我做的是63克的，那么每个馅料37.8克（莲蓉➕咸蛋黄），饼皮25.2克，然后把它们弄成圆形！2⃣️取饼皮用手掌✋方式按扁包入馅料后再把它弄成圆形3⃣️另外把包好的可以在面粉里面滚一圈，主要是起到防粘作用。不明白的可以看视频
用模具压成🥮饼的模样。提前把烤箱预热2分钟（我使用的是美的烤箱，上下管140度，按个人烤箱衡量），然后把做好的月饼放进烤箱烤4分钟后取出来
准备1或2个鸡蛋取出蛋黄，等月饼差不多凉到60度这样就使用软的羊毛刷轻轻抹一遍，等干后再抹一遍，然后放入烤箱一起烤6分钟就可以了，（按个人烤箱去调温度和时间，我的是上下管140度，只提供参考，具体看你个人烤箱衡量）
这是我做的另一份50克的月饼，可以看看哈！如果想月饼颜色好看，记得买红心的鸡蛋黄，然后细心去用软毛刷轻轻刷
烤出来后的月饼是这种模样的，可以看一下，不过我做的量多，有大也有小的月饼
新鲜出炉的蛋黄莲蓉月饼🥮，这个还是我老爸最爱，哈哈😄
还做了水果味……可以看看
今天合计做了24盒，高档礼盒好贵呢，呜呜……一个礼盒22-30块，硬盒！大功告成，完美……，不过拍的视频较大，没法显示
燕麦葡萄干坚果饼干
用料：
130g燕麦片
50g葡萄干
130g黄油
1个鸡蛋
120g面粉
2g小苏打
1g盐
5g巧克力粉
90g细砂糖
做法：
黄油室温融化，加入细砂糖搅拌后打发
发好后加入一个鸡蛋，继续打发
加入面粉，巧克力粉，燕麦，盐，小苏打，搅拌均匀
把葡萄干切碎后放入搅拌好的糊糊里
坚果放进去～
烤盘上铺油纸，把搅拌好的面糊倒入，抹平
190°12分钟，出锅～
切成块～很酥～
芝士苹果鸡蛋手抓饼
营养早餐是毎一天的开始，家里有两个小孙子早餐就更不能马虎，他俩都喜欢芝士，正好买了手抓饼，苹果放好久了也没人吃，就凑在一起做个饼试试，结果还蛮好吃的，这样水果鸡蛋奶制品都有了，营养丰富的早餐又多了一个品种，其实香焦、芒果、菠萝都可以任意选择的，感兴趣的朋友可以一起来试试吧
用料：
个手抓饼
苹果
芝士碎
盐
鸡蛋
油
做法：
鸡蛋打散加少许盐锅中加入适量的油摊鸡蛋饼
苹果切碎放入锅中炒熟
手抓饼放入平底锅或者是电饼铛煎黄一面，翻面在煎黄的一面撒上一层芝士碎，再撒上苹果
盖上煎好的鸡蛋饼，盖好锅盖焖一下，让热气将芝士融化，饼煎黄起锅，注意如果是锅煎，火一定要小，或者是关掉火，把芝士苹果铺好以后再开火，以免烧糊了
转起来开吃吧，香、脆、甜
【生酮低碳】纯虎皮卷，材料简单又容易记的配方
*低碳推荐：杏仁粉换成5g椰子面粉（根据自己面粉吸水情况增减），不放橄榄油。
小贴士：
1.推荐厨师机做，电动打蛋器打太久会很热
2.增加坚挺可以加1/8tsp的黄原胶在杏仁粉里。
3.这是28X28的蛋糕卷的烤盘。小烤盘可以减半做。
4.我看到君之的食谱没有用到油，所以没有无味橄榄油的可以选择不放。（对不起区别到底在哪里我目前还不知道，但是我放油了，成功了并且很好吃）
跟小四卷一起可以做虎皮蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/103529832/
蛋白可以做面包，天使蛋糕，奶油双皮奶，或者做个蛋断煎一下直接吃掉。
用料：
8个蛋黄
20克杏仁粉
20克代糖
20克无味橄榄油
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
准备工作：烤盘放油纸，烤箱200-220度预热。觉得自己烤箱温度很高的就200，觉得自己平时烤箱温度不怎么高的就220。
鸡蛋、代糖、橄榄油放到厨师机的盆中，隔水加热到40-50度。
用厨师机高速打发10分钟左右。蛋黄糊很浓稠，滴落下来的速度非常慢，纹路消失的也很慢。
这步很关键，蛋黄糊打的越厚口感越松软。打的不好也能好吃就是比较扎实。
放杏仁粉最低速再搅打一会。用刮刀刮均匀。放入烤盘里。放到烤箱中上层，要仔细看着 大概5分钟左右就好了。正常1分钟就开始有纹路并且开始上色了。上色之后就拿出来放凉。
一整个虎皮756卡，蛋白质25.1g，脂肪69.8g，碳水5.9g。适合油断哦~~
河南卤面
用料：
面条
豆角
老抽
盐
姜
干辣椒
水
蒜片
①鸡里脊肉
①耗油
①生抽
①玉米淀粉
做法：
准备好材料，①材料腌制。
面条蒸10分钟。
炒料
炒鸡肉
放入豆角，盐，老抽
放入水，沒过豆角即可。
蒸好的面条和菜，拌匀，每个面条都沾上汤汁。
重新蒸制六分钟即可。
✌成功。
【香酥酱汁煎猪排】——小朋友们的最爱
我以为受欢迎的家常菜应该是简单好吃，尤其在调味品方面更应该尽量如此。这个猪排虽是煎的，但用油极少，腌制时的调料也仅有两味：美味鲜酱油和蚝油，比例是1:2，鲜咸都有了，很合中式胃。一次可以多做点，冷冻起来，吃时随煎即可，香酥可口，肉食动物必备！
用料：
400G猪里脊
40G美味鲜酱油
80G耗油
适量色拉油
100G面粉
2个鸡蛋
200G面包糠
做法：
1. 材料：猪里脊400克，美味鲜酱油40克，耗油80克，色拉油适量，面粉100克，鸡蛋2个，面包糠200克（量有点大，可以减半操作)，需一个煎锅，此款煎锅链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.
sPrcoD&id=522812433800
猪里脊清洗干净后，用松肉锤敲打两面，基本打成两倍大左右，切开，处理成合适的大小，将所有的肉块全部搞定。
美味鲜酱油和耗油大概1:2调匀（调料很简单，但不要搞错了，不是生抽或老抽）。
将肉片全部在调料中沾匀。
将肉片整齐的码好，放冰箱腌制一晚（最少2小时）。
准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。
将肉片依次过一遍，顺序不能错，面粉→鸡蛋→面包糠。
处理好的猪排量比较大，如果不是一次食用，可以用保鲜袋装起来，冰箱冷冻，吃时煎制即可。
煎比炸省油多了，基本上我是一汤勺煎4片，所以油量还是可以接受的；锅底薄薄抹一层，煎至两面金黄即可。
开动！！！
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煮玉米（附鲜玉米的保存方法）
买玉米的时候，我习惯把皮都剥掉，卖玉米的老伯看着我操作，痛心疾首的说，你们年轻人就是不懂啊，留下最里面的皮，一起煮，好吃。好吧，我记住了，因为确实更好吃了，但我还是喜欢洗欢打开，彻底洗洗
用料：
吃几根玉米
盖过最上面一个玉米清水
半克盐
所有玉米的最里面的那层皮玉米皮
减掉外面的须，里面的扯下来一起煮玉米须
做法：
清水洗净水开后，加盐，煮20分钟
之前再捞出来，不吃的时候就泡着，金灿灿，饱登登，所有的玉米，最终爱的还是这最传统的老玉米。
买回来的新鲜玉米，剥皮，用封口袋封好，直接放在冷冻里，吃的时候拿出来直接放凉水里煮。口感不变哦
凉拌面
喜欢吃辣点的，可添加辣椒丝～
用料：
500g面条
1根黄瓜
2棵香菜
1个西红柿
1把花生米
1根葱
4瓣蒜
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙糖
1匙醋
1匙酱油
1滴耗油
几滴香油
适量芝麻酱
适量辣椒油
做法：
准备材料～
将材料洗净，香菜切末黄瓜切丝西红柿切块，葱和蒜切末待用～
锅内放适量水，煮熟面条～
煮好的面条放凉水盆中，过一下凉水，控干水份备用～
将所有材料放入面条盆中～
加入精盐，鸡精，糖，醋，酱油，耗油，香油，芝麻酱，辣椒油～
拌匀即可～
好香～
电饭煲蛋糕
用料：
6个鸡蛋
150克面粉
30克白糖30克看个人适量
200克纯牛奶
10克葡萄干
做法：
准备好食材
把鸡蛋搅拌
加入面粉150克，牛奶200克，白糖10克，搅拌到没有颗粒
加入白糖20克搅拌到起白沫，能够把筷子立起来
把搅拌好的蛋清和面粉到一起搅伴
准备葡萄干
倒入电饭煲加入葡萄干，看个人喜欢，适量就可以了，开启蛋糕模式
出锅啦
出锅啦，小心很烫
可以切蛋糕了
味道美美哒
双色花卷
用料：
白面团
中筋面粉300克
鲜奶油150克
白糖40克
盐1.5克
酵母2.7克
水15克
蓝色面团
中筋面粉300克
蝶豆花水130克
白糖40克
盐1.5克
酵母2.7克
猪油10克
做法：
将11克蝶豆花放入250克刚刚烧开的水中浸泡，直至变凉。切记豆花要全部没入水中，而且水一定要刚烧开，否则颜色没那么好看。
两个面团用厨师机和成光滑的面团，不嫌累的也可以自己用手揉。
盖上保鲜膜发酵到2倍大
黄色面团撖成长25厘米，宽22厘米的面片，表面刷上油
蓝色面团撖成长25厘米，宽23厘米的面片，表面刷上油
将两个面片叠在一起，无所谓谁上谁下。自下而上卷，将两端不规整的切掉
边角料另外搁置
切成相同大小的面胚16个
两个面胚尾部相对，接触面抹一丁点水
用筷子用力一夹，注意别切断
用刀切出四个花瓣，注意别把中心切断了
像蝴蝶吗？
小火上蒸锅醒20分钟，再大火蒸10分钟，关火焖4分钟。中途不要打开锅盖
上下蒸二锅
剩下的边角料用叉子压边，中间用筷子压出形状，等待造型
剩下的边角料随便捏个形状
出锅后，花太大了，下次造型时，多切几个面胚，花做小一点。有些花中间放了蔓越梅
不油腻的炖排骨
用料：
400-500克排骨
2-3个西红柿
6个小芋头
适量勺料酒
勺生抽
勺老抽
克糖
克盐
根葱
片姜
2-3大勺奥尔良烤翅腌料
做法：
将排骨浸泡在凉水中一小时去血水，然后捞出
将捞出的排骨放入盘中，放入姜丝，糖，生抽，老抽，料酒，奥尔良鸡翅腌料，抓匀腌制半小时
西红柿切块放入砂锅底，放入一颗八角，一个干辣椒（可以不放）再倒入腌好的排骨
加入500毫升的一罐啤酒，再加点热开水，盖上砂锅盖大火烧开后转中小火炖50分钟，半小时后加入芋头继续炖
如果不够咸少加点盐，出锅，撒点小葱，超级无敌香的排骨还不油腻
红烧肉炖土豆
用料：
2个土豆
500克五花肉
适量姜葱蒜
1个八角
半块桂皮
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺料酒
适量白砂糖
适量盐
做法：
马铃薯去皮切块泡水10-20分钟
准备好辅料
切好五花肉
热锅倒油 放辅料爆香后放入五花肉炒至有香味
有香味后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角，适量糖和盐，翻身炒一会，加水（水差不多没过五花肉，大火烧开
加入土豆，转小火慢炖15-20分钟
大火收汁，盛盘即可啦
枸杞人参酒
酒多少斤要看你能喝多少。
枸杞放的有些多了
.
用料：
80克枸杞
3根.东北人参
10斤.67°白酒
做法：
先把酒、枸杞、人参放入一个酒桶.
然后盖上盖子，密封起来。
几周后，酒会变黄一些。别担心，这才开始。大约一个月后，酒盛深橘色这时候，就可以喝了。
20200808晚餐
好白呀！好吃呀！
用料：
12只虾
2个土豆
1个青椒
2把粉丝
200克排骨
3个西红柿
2个鸡蛋
8个口蘑
40克木耳，香菇，黄花菜
1把菠菜
做法：
海鲜卤
口蘑西红柿
蓑衣黄瓜
土豆辣子
全家福
全家福啊
温暖包容家的味道之蒜苗土豆红烧鸭
心中最美的画面就一家人围坐桌边，灯下吃饭说话。这道菜很家常，散发出的香气让人想到两个词：温暖、包容。这就是我心中家的模样。😀😀😀
          The most beautiful picture in my heart is that  a family sits around the table and eats and talks under the lamp. This dish is very homely, and its aroma reminds us of two words: warm and tolerant. That's what my family looks like in my mind.
用料：
650克半片冷冻鸭
3片姜
2根葱
2个辣椒干
4勺生抽
1勺半老抽
1勺蚝油
4片香叶
1小块桂皮（约指甲盖大）
1/3个八角
5克白糖
500克土豆（2个大的)
3勺料酒
7根蒜苗
做法：
1、鸭肉剪成大块冷水下锅焯水，烧开后洗净备用。
2、准备好姜、葱、桂皮、八角、香叶、辣椒干。
3、将鸭肉和配料放入锅中，加800毫升水，加生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，烧开后放入炆火煲焖50分钟。
4、准备两个土豆。
5、洗净削皮切成滚刀块。
6、用烧鸭子的汤大火烧土豆15分钟。
7、洗蒜苗。
8、将鸭肉和蒜苗加入烧熟的土豆里，大火8分钟即可。
9、满满的香气，家的味道。
冬菇栗子焖鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
7、8粒去壳板栗
5、6朵冬菇
1勺蚝油
1勺海鲜酱
一小勺老抽
适量料酒
适量姜葱
做法：
鸡腿肉切块后清洗干净，放入盐，胡椒粉，麻油，小量的料酒，腌制20分钟
开水把冬菇泡软，把栗子的皮去掉，姜葱切片切段备用。
热锅后，放入油和姜片，把腌制好的鸡大火爆炒至变色（8成熟）放入冬菇还有栗子继续炒1分钟左右
加入水没过鸡肉，水烧开后，加入蚝油，老抽，海鲜酱，糖。然后转小火焖15分钟左右，酱汁烧得差不多就可以上锅了。
南瓜奶油布丁
我 特别特别喜欢南瓜
可是家里的猪头妹却不爱
于是这款布丁就诞生了！
用料：
400g熟南瓜
50g白糖
160g牛奶
140淡奶油
4个鸡蛋
适量肉桂粉
做法：
南瓜蒸熟
熟南瓜 白糖 淡奶油 鸡蛋全部混合
这里我用了300g淡奶油 没有用牛奶。用手动打蛋器即可 略搅打均匀。家里自己吃就不要过滤了 我就喜欢吃到颗粒或者南瓜纤维。
加入肉桂粉 仿佛瞬间高大上了有么有！
成品奶油南瓜液。气泡什么的可以静置好消泡。而我选择忽视 因为对成型完全不影响。
烤箱预热 180度 烤制时间为25-30分钟。此处烤盘加水 不然布丁口感会太干燥不湿润。
进烤箱 烤盘水不宜过满 满出来就讨厌了！水的作用其实就是 蒸汽让布丁更柔软。
烤制结束时 布丁面应该稍上色或者一点点焦即可。
同样的配方也可以用作山芋类。
韭菜炒鸡蛋
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
适量油
少许盐
做法：
韭菜洗干净切段，鸡蛋打散。

先炒鸡蛋出锅，再炒韭菜至变软，放入炒好的鸡蛋，放少许盐，出锅。
喷香粉丝鸡汤
傅爸爸口述爱心菜谱^_^
用料：
2把粉丝
1只小母鸡
3-5片姜
3瓣蒜
1根葱
2-3勺料酒
盐
胡椒
鸡精
做法：
鸡分解切块，大蒜，生姜切小块，葱切葱花
热锅凉油，放入大蒜、生姜炒香，加入鸡块翻炒，淋入适量料酒翻炒均匀。一直大火炒至鸡块无血水，鸡皮的油炒出。
加大量冷水（最好一次性加足水），大火将鸡汤烧开。
改小火，加盖慢炖至少2小时，若需中途加水，加入烧开的热水。
炖至筷子可轻松戳入鸡肉时，加入盐、胡椒调味。
在吃饭前半小时泡好粉丝
吃饭前10分钟，鸡汤改大火，即将出锅时放入粉丝，加入少量鸡精调味，撒葱花。完成！
宝宝辅食-猪肉松
众说周知猪瘦肉富含蛋白质、脂肪、氨基酸、无机盐以及B族维生素、铁、磷、钾、钠等多种于身体健康有益的微量元素等，而且宝宝适量食用猪肉可以补充能量、补血补钾。少量实用.适龄7月+
用料：
200g猪里脊肉
5片生姜
适量大葱
做法：
准备好食材：洗净的里脊肉切丁、姜片、大葱
锅里放清水，下里脊肉丁
凉水下锅，煮开后撇去浮沫

捞出肉粒洗净
锅中放清水，放入肉粒、姜片、大葱，煮半个小时
捞出肉粒，挑去姜片和大葱
冷却后的肉粒装入保鲜袋，擀成片状，擀的越碎越好
将片状的肉撕成小条，越细越好
将撕好的肉丝放入锅中炒出肉中的水分，小火慢炒，期间要不停翻拌
炒干后的肉松放料理机里打碎
再倒入锅中再炒干，如果不够细可以再放料理机里再打碎，再放入锅中炒干就行
炒好后的肉松凉后放入密封罐中保存
斑马纹酸奶蛋糕
特别喜欢这种切开有惊喜的蛋糕，有木有~

可爱的斑马纹，不规则的美，不用怕纹理不好看，越自然越美~配方和戚风类似，不过加了酸奶，吃起来更润，两种口味混搭，视觉、味觉更多满足~

做法是参考的乖乖与臭臭的妈的配方，简单好学。不过越是这种简单的，越不容易做好，我整理了一下制作过程和心得体会，给大家一个参考，请听我的碎碎念~~
用料：
①蛋黄糊材料：
65g蛋黄
50g细砂糖（加入蛋黄中）
70g玉米油
130g酸奶
100g低筋粉
②蛋白霜材料：
175g蛋白
20g细砂糖（加入蛋白中）
③其他：
15g可可粉
④工具：
1个八寸活底圆模
1个（比放蛋黄的容器大即可）盛放温水的容器
做法：
*鸡蛋最好是冰箱冷藏过的。蛋白和蛋黄分离之后，蛋白先放入冰箱继续冷藏。我是放到了软冷冻层，零下7度，最后拿出来的时候蛋白的周围有一点点薄冰，参考的小嶋老师苏芙蕾奶酪蛋糕的做法中蛋白的处理方式，据说这样做出来的蛋白霜更稳定。
下面说做法~
蛋黄中加入50g细砂糖，用蛋抽拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解、混合均匀即可。
*从冰箱拿出来的鸡蛋，有点凉，为了让砂糖融化，可以把蛋黄盆坐到温水里搅拌，所隔的水温度不能过高，40度左右即可。
搅拌好之后立即把盛放温水的容器拿掉。
继续加入70g玉米油。
用蛋抽搅匀。
然后加入130g的酸奶。
仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。刚开始搅拌会产生粗大的气泡。随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快，搅拌随意，不要太有规律，顺时针、逆时针、十字等交叉进行。
最后变成细腻粘稠的状态。
此时的蛋黄糊轻轻搅拌会有纹路出现。这个过程我用大概10分钟。
*这个过程的操作是参考的小厨房里小至做戚风蛋糕的方法。这是典型的蛋黄乳化作用。经过乳化的蛋黄糊制作出来的蛋糕会明显比一般混合制作的蛋糕明显高出很多。 
蛋黄的乳化性是指蛋黄具有连接水分和油脂等不同性质食材的特性。它是依靠将油脂分解成细小粒子的作用来让不同性质的食材相互混合，最后将水和油混合成均匀的乳液状态。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。可以起到让蛋糕质地变得蓬松柔软的作用，让蛋糕更加细致柔软，还可以使烘焙过程中水分减少散失，让产品更湿润并延缓老化。
接着把蛋黄糊中筛入100g的低粉。
用蛋抽“之”字形搅拌至面糊润滑的状态。
蛋白从冰箱里拿出来。
先用电打搅拌成鱼眼泡的状态。
加入10g的细砂糖，用中速打发2分钟。
蛋白霜出现微微尖角时，加入剩余的10g细砂糖，继续中速搅打1分钟，蛋白霜尖角形状更加挺立时，改成低速搅打半分钟，这样可以消除大气泡。
搅打至能拉出完整的尖角后即可。
*注意蛋白霜不可打的过于干硬，如果过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽。
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜。
大至翻拌均匀即可。
*说一下翻拌手法，橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不用一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
接着全部倒入剩余的蛋白霜里。
翻拌均匀。一定要注意手法，千万不要消泡。
分出来一部分白面糊，筛入可可粉。面糊大约为630g左右，我分出来了300g。
*开始预热烤箱，上下火160度。
同样翻拌均匀。
八寸模具里先放入一勺白面糊。
然后放上一勺可可面糊。
*我挖白面糊的勺子比可可面糊的勺子稍微大一点点，可可面糊比白面糊密度大，容易沉底，这个过程一定要快，时间越长，底部堆积的可可面糊越多。我因为一边拍照一边操作，所以时间久了一些，总之越快做出来的斑马纹效果越好，不要停留。
依次这样交替操作，一勺白面糊，一勺可可面糊，直到全部放完。然后用力向下震两下模具，可以震去大气泡，但是花纹也会受到影响，不震也可以，各有利弊。
⑨然后放入预热好的烤箱，上下火150度，烤50分钟，烤的过程中如果顶面颜色过深，记得加盖锡纸。
*这是我根据自己的烤箱摸索出来的温度，原配方是170度，40分钟。温度低蛋糕长得慢，不容易开裂。还有一种方法，就是上管温度高于下管温度，先让表面形成形成一层表皮，把蛋糕的膨胀限制在一定的空间里不至于撑破表皮，然后再降低上管温度继续烤（百度搜索的，这种方法我没有试验过）。不开裂的蛋糕好看，口感湿润、细腻。自然开裂的蛋糕饱满，口感松软、有弹性。各有各自的优点，看自己的需要了。
出炉之后在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，然后立刻倒扣在烤架上。
放凉之后再脱模。
*第二次降低温度烤出来的只有轻微的裂痕，晾凉之后就合上了，还是比较满意的。p.s.花纹的原因导致的蛋糕看起来像两边不一样高的，其实是等高的。
吃的时候用锯齿刀切开就可以了。
土豆炖南瓜
土豆炖南瓜~得老妈真传，非常可口的一道菜，容易上手，第一次就非常好吃~
用料：
土豆
南瓜
青椒
干辣椒
大葱
大蒜
姜
盐
生抽
胡椒粉（十三香）
鸡精
做法：
备料，南瓜和土豆削皮切块，青椒切片，葱姜蒜切成片或小块，准备好红色的干辣椒（图片打马赛克的是别的用料，由于是晚上做的菜，老妈说最好不放姜）
放油，个人认为油稍微多点比较香，油热后葱姜蒜爆香，继而放入干辣椒一起爆香出味，对于喜欢吃辣椒的人适用，也可不放
放入青椒片翻炒
先放入土豆块，因为土豆比较难熟。第一次加料，盐多半勺（个人经验，盐不要一次性放太多，淡了可以加但别咸了），生抽一平铲，撒少量胡椒粉（如果有河南的朋友，用王守义十三香更好）
翻炒均匀，加半碗水，盖上锅盖，中火炖
待土豆炖至七八成熟，加入南瓜一起炖，南瓜最后放是因为南瓜非常好熟。此时因为加水，口味肯定有些淡，再加第二遍料，与第一次一样
中火炖一会后，开大火炖，会看到南瓜很快熟烂，大火稍稍收下汁即可
关火，用手捻取少量鸡精撒上，搅拌一下即可出锅（因为鸡精可以提味，但不宜加热，对身体有危害，故而出锅前加少量）
酱爆牛蛙
用料：
2只牛蛙
10个草菇
1个青椒
1个红椒
少许干淀粉
做法：
牛蛙洗洗，去指甲，切段
切好配菜
盐，味精，胡椒粉，少许料酒搅打上浆。
上浆后，加干淀粉拌匀
配菜焯水，开水里加盐，糖，油。  

注意：有蘑菇的多煮一会。
油烧到4成， 下牛蛙爆炒
沥干 
底油，葱段，海鲜酱，甜面酱（要少一点）
盐少一点，糖多一点。
下配料和牛蛙， 撒点胡椒粉 ，翻炒
本菜为包汁芡

包汁芡： 浇湿淀粉后，翻炒几下后再淋油。

玻璃芡： 芡下淋油。  下湿淀粉的同时下油，再翻炒。
出锅
部队旋风蛋包饭
咖喱蛋包饭吃腻了，突发奇想，就想尝尝用【味好美·部队锅风味】制作的旋风蛋包饭怎么样？
热乎乎的鲜辣蛋包饭一口下去，妈呀，这也太好吃啦！！！
用料：
1/3袋部队锅风味
1/2碗剩米饭
1/3碗杂豆
1小碟葱姜蒜末(蒜末多一份)
1勺蒜蓉辣酱
4个鸡蛋
2勺油
1小勺水淀粉
做法：
如图备料；
右边碗(4蛋黄+3蛋清)；左边碗(米饭+1蛋清)；这样使旋风蛋更金黄，剩米饭和蛋清搅拌均匀，炒后粒粒分明；
热火凉油，炒香葱姜蒜末和蒜蓉辣酱；
煸炒杂豆，我买的里面有鱼肉，要把肉炒熟；
再倒入蛋清米饭，炒熟出锅，装在小碗内；
找个深底盘子如图，比一下，四周要有放酱料的空间；
米饭🍚倒扣在盘子中间即可；
鸡蛋碗内加一勺水淀粉；
不粘锅，小火，油温度大概在2成热就可以下蛋液了；
筷子从蛋的边缘扭到蛋的核心位置，继续缓慢旋转，全程小火；
基本成型后，用铲子铲起，盖在杂锦米饭上；
如果想要美观一点，如图裁个边儿；
重新做锅，热锅凉油，倒入一点蒜末，炒香；
倒入1/3的部队锅风味酱；
加入一勺白糖；
煮至粘稠，即可出锅；
浇在蛋包饭四周即可；
成品图；真的炒鸡好吃哟！(๑´ڡ`๑)
喵小厨秘制小笼包
一口一个的小笼包，孩子大人都爱吃
有疑问可添加喵喵的微信号mimihuosuan咨询
用料：
500克面粉
5克酵母
250ml水
350g前腿肉
3根水果胡萝卜
5朵鲜香菇
4克盐
2勺酱油
1勺耗油
半勺香油
少许生粉
少许胡椒粉
做法：
馅料制作：肉切小块放进绞肉机（我用的是小熊牌）里面搅碎，挖出来然后加入盐、糖、生粉、酱油、香油、撒点胡椒粉，可以适当调咸一点，因为后续还要加入蔬菜。搅拌均匀，腌制。此时准备蔬菜部分，把胡萝卜刨丝 香菇切小块，肉和蔬菜分开放置，待正式包馅前再混在一起，因为蔬菜容易出水，太早和肉混一起会影响口感。

面团制作：少许温水把酵母化开，加入白糖和牛奶，再加入面粉，放到厨师机里一档搅拌20分钟，拿出来稍微整一下型，弄成一团圆圆的面团，盖上一层布或者盖子发酵，大概40分钟到一小时，看到面团发到两倍大就可以了。
包子皮制作：把面团分成大概45个小面团，揉成一个个小圆待用，用擀面杖揉开，包馅料，褶成包子形状，一个个放在硅胶垫上。
二次发酵：所有包子包好后，二次发酵20分钟。
蒸包子：大火水开后蒸20分钟，蒸好后关火等三分钟再开盖。一锅热腾腾包子就做好了。
热腾腾的小笼包出炉了
咬一口爆汁的小笼包
骨汤叉烧拉面~超快手~(￣▽￣)~
突然想吃味千拉面，其实还是想要浓浓的骨汤底♡∀♡冬日来上一碗暖暖啊！
现熬骨汤太麻烦啦所以来个快手的~味道一样赞赞赞~\(≧▽≦)/~
叉烧肉的制作参考 Nicole的生活书 的方子 一样快手好味~
地址见http://www.xiachufang.com/recipe/177423/
用料：
300克日式拉面
100克青菜
50克甜玉米粒
两块叉烧肉
4片豆腐卷
2块浓汤宝
随意啦其他想加入的配菜
做法：
快手骨汤汤底用浓汤宝来搞定~将浓汤宝两块加到煮面条的清水中，煮沸，加入两团日式拉面煮
煮面的同时可以来处理配菜，将青菜洗净，另起小锅煮沸水后加入青菜烫熟，可以稍微加一点盐保持青菜颜色嫩绿，烫熟后捞出控水
将买来的豌豆甜玉米粒也烫熟，捞出控水
豆腐卷切成圆圆的薄片
豆腐卷凭个人喜好加啦，我是很喜欢吃哒，在超市卖豆制品那里有卖，跟日式拉面很搭呀
叉烧肉切片，整齐码放
面煮熟后捞出来，浇上骨汤底，把配菜整齐码放上去就好啦~
奶油芒果蛋糕卷
第一次做蛋糕卷，烤箱温度没有掌握好，表面略干，好在吃口还不错。😎
这也是在里村第一次做蛋糕，没有28*28的方模，家里有什么就用什么（21*21），用量按原配方的五分之三，厚度也可以，能卷起来，就是不能塞很多馅料。
下一次，可适当调低烤箱温度（350-10）华氏度，时间可以（25-2）分钟。
配方来自“月梦kelly “,
链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102311306/
用料：
蛋糕胚：
3个蛋白
42克牛奶
54克细砂糖
3个蛋黄
54克低筋面粉
42克色拉油
馅料：
150克淡奶
30克糖粉
1个芒果
做法：
已经烤好的蛋糕胚
加奶油芒果
覆盖完成✅
卷
我的第一个奶油芒果蛋糕卷✌️
成品
下午茶☕️
肉酱千层面
热量超级高有木有？！但是就是那么好吃有木有？！
用料：
1罐番茄膏
7片千层面
好多好多厚厚一层帕玛森芝士
洋葱
250猪肉肠or猪肉馅
250g牛肉馅
2只番茄
适量蒜末
适量橄榄油
1罐罐头碎番茄
100ml红酒
适量盐
适量黑胡椒
适量欧芹碎
做法：
制作肉酱：橄榄油热锅下蒜末，炒香洋葱块和番茄块后入牛肉馅炒至变色，入切碎的猪肉肠，加入红酒、番茄罐头、番茄膏和200ml热水煮滚后中小火炖半小时至汤汁浓稠。最后入盐，黑胡椒、欧芹干末调味。
准备一个和千层面皮差不多大的容器，同时烤箱预热220度。在容器里依次放入面皮-肉酱-面皮-肉酱-面皮依次类推。差不多做八九层的样子，看你容器大小，最后层肉酱上铺上厚厚一层芝士，入烤箱220度20分钟。烤好以后拿出来晾20分钟等成型后再切开开吃，不然容易碎掉，姐就心急了然后。。。。
溶豆（豆奶粉版）
练习做豆豆已经一个多月，几乎每天都做一次，做着就上瘾了（老公原话“没事你就糟吧”），从水状慢慢的有形状了，看了很多老师说奶粉用一、二段婴幼儿配方奶粉，但是我家宝宝已经喝三段（飞鹤）了，所以就一直用三段奶粉练习，怎么都做不出来能看的豆豆，每天晚上宝宝睡觉了，我都看下厨房，实在做不出来烦躁的时候，我就做蛋白糖找下平衡感，接着就又做起来了，周而复返，某天突然想不行就用豆奶粉试试，怎么都是糟呀，于是就有了上面图片，步骤和配料我都是参照“怡妈做的蛋奶原味溶豆”只不过把奶粉换成豆奶粉（维维经典版），如果你家没有奶粉，就用豆奶粉试试吧。
用料：
24克豆奶粉（维维）
12克玉米淀粉
2个蛋白
几滴柠檬汁或白醋
60克酸奶（其他果蔬）
豆奶粉是甜的不用再加糖了
做法：
一、准备工作
裱花袋弄好和打蛋头放冰箱冷冻，油纸铺好（油布还在运输途中），豆奶粉和玉米粉秤好备用，油纸挤豆豆时会动，据说油布更好，果泥用料理机打好过筛

果蔬（我用的西红柿）和豆奶粉拌均匀，这一步我个人喜欢翻版+碾压，不然会有疙瘩，懒人做法不过筛

开始打蛋白，我➕的白醋，，图片拍照问题啊，蛋白很新鲜，打发好的状态看“怡妈蛋奶原味溶豆”那里表述的特别到位，我就是看她写的才能挤出好的豆豆的
这一步我喜欢切拌，我个人觉得好拌匀
加入剩下的蛋白翻拌，一个字快，我也还需要多加练习
预热烤箱，开始挤豆豆，我挤的大小不均匀还需要多加练习，这次挤的时候我女儿在客厅拉臭臭，挤的我满头大汗（外面鬼哭狼嚎，里面胜利在此一举）当妈的应该可以理解我的心情，前30分钟上下90度，换盘，后30分钟下面改为75度，底部不容易糊，各家烤箱自己参考自己烤箱温度哦
做火龙果的，做了2盘，一盘火龙果和豆奶粉一比一做的，糊糊太浆，翻拌容易不均匀，而且堵裱花嘴，第二盘糊糊状态跟蛋黄溶豆状态一样好拌匀，特别好挤
燕麦紫薯挞
用料：
适量燕麦
适量牛奶
一个紫薯（太小就两个）
一根香蕉
一个猕猴桃（自己喜欢的）
做法：
紫薯去皮切片上锅蒸15分钟，然后把香蕉放在碗中压成泥状倒入牛奶，燕麦
搅拌成糊状
磨具最好刷成油容易脱模（磨具纸杯，蛋挞都可以）
烤箱中层160度烤15分钟，烤的时候把紫薯放进料理机里榨成泥状加点牛奶（跟奶昔差不多）倒入燕麦杯里，继续烤五分钟，烤完表面放自己的水果，撒点椰蓉，就可以啦！
水果燕麦酸奶蛋糕
是不是没想到，这个好看的酸奶蛋糕我并没有用面粉和鸡蛋来做，而是选了“膳食纤维小能手”燕麦来替代。

如果你家娃不喜欢吃被煮过的燕麦粘稠的口感，完全可以试试用燕麦来做蛋糕呀~美味一级棒！
用料：
1个香蕉
50克燕麦
120克酸奶
5克蓝莓果酱
30克草莓
做法：
准备食材：香蕉1个，燕麦50克，酸奶120克，蓝莓果酱5克，草莓30克。
香蕉剥皮，掰成两半放入装有燕麦的碗中。
戴上手套，把香蕉捏碎和燕麦混合。混合好的香蕉燕麦是这个样子的。
加入60克的酸奶。
混合了酸奶的燕麦糊，是稍微有些稠的，又稍稍有流动性。
燕麦糊铺满模具底，加入蓝莓果酱。如果想要爆浆的感觉，可以像我一样集中多放一些。
把剩下的燕麦糊倒入其中，铺平一些。
烤箱上下火200度烤24分钟就可以了。
烤好的蛋糕胚是这个样子，金黄的色泽，燕麦的香气勾起满满的食欲。
再加点新鲜的水果，小思同学看见都舍不得吃呢~怕胖的减脂期麻麻也可以来一块！
茄盒
用料：
茄子
做法：
1.选粗茄子，两片中间不切断
2.面糊：半个蛋的蛋液，水，面粉
3.馅：虾仁泥，藕丁碎，半个蛋的蛋液，葱姜末，姜蓉，盐，水淀粉，糖（一个方向搅上劲）
4.茄里外抹淀粉，塞入馅，用淀粉封口
5.茄盒外面裹一层面糊
6.炸茄盒
经典早餐彩色蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
5克葱
2克盐
2克鸡精
1碗隔夜饭
10克青豆
10克红椒
10克玉米粒
5克油
做法：
米饭打散
鸡蛋打散
红椒切粒
油锅把鸡蛋炒散
加入蔬菜粒翻炒熟
加入米饭炒匀
放入盐和鸡精炒匀
放入葱花
成品展示
成品展示
成品展示
成品展示
成品展示
孜然土豆块
用料：
两个中等大小土豆
1克盐
适量辣椒粉
2勺孜然粉
10克食用油
1勺花椒粉
2勺一品鲜
5克麻油
5克牛肉粉
做法：
土豆去皮洗净。
切成小点的方块。
水开下入土豆焯水，焯至筷子能扎透就可以。
捞出控水放在容器里面，放入食用油和少许麻油加入牛肉粉，孜然粉。
辣椒粉按照自己的口味来放，再来少许花椒粉和一品鲜。
，最后放少许盐搅拌均匀。
放在烤箱里200度十五分钟即可。（中间可以用筷子翻动一下土豆块，使其烤的更均匀）
简单好做，节省时间，口感椒香，孜然味突出，有点像烧烤的味道。
蜂巢蛋糕（低糖无油）
不太喜欢吃很甜的东西，但又喜欢点心，于是自我满足只能自己动手，参看了很多贴子，结合自己不要油和低糖主旨，写了这个菜谱，和大家一起分享。

没加任何油油油，连炼奶都是无糖的，热量试着降到最低。

烘焙很随性，就手取材，想吃的时候随手一做都是美味，不要拘于原材料。
用料：
80克细砂糖
180克水
140克淡炼奶
15克蜂蜜
2克盐
100克低粉
5克苏打
2个鸡蛋
做法：
超级简单粗糙的做法，把糖和水直接火上烧开关火待凉备用。淡炼奶我用的是图上这个，无糖的哦。
鸡蛋、淡炼奶、蜂蜜、盐混在一起搅打均匀（我做什么都喜欢加一小点盐是因为盐可以突出甜味，口感也会好一点，适量不影响烘焙）；然后筛入低粉和苏打，直接打蛋器搅拌均匀即可，不用担心出筋；最后分三次倒入糖水，搅拌均匀再倒下一次，随手拿个锅盖盖上，静置50分钟。
我用的这种粗犷模，直接垫上油纸，省力省事。
烤箱预热180度，12多分钟，面糊糊直接入模子，我没有搅，直接倒过去的，盆地的沉淀也刮刀刮了进去…… 超级粗糙吧……
因为怕面上烤糊，可以看的出我放的是下层，180度45分钟。以自家烤箱调整温度哦。我一般的经验是看着颜色喜欢，时间却没到的话，我就盖锡纸。不过这次没盖。
出炉喽！我觉得时间也许还可以来个3分钟.... 或者下次190度直接烤43分钟试试。
三分之二处横切开，可以看到蜂巢。
上层蛋糕状，下层才是蜂巢状，一点点油都没放哦，蜂巢也成功了，甜度也刚好。
鲜榨橙汁
一杯致2019，一杯敬2020。
用料：
2个橙
做法：
将橙子皮剥掉
随意切成小片
放入破壁机内选择鲜榨果汁，两分钟就可以了（我选择的是九阳破壁机，其他都好，就是噪音有点大。）
2020年记得好好爱自己😘
火爆肥肠
用料：
100克生肥肠
5瓣蒜
5片姜
适量花椒
2克糖
1克盐
1大勺豆瓣酱
一点点白酒
2根芹菜
5个小米辣
5个泡辣椒
50克油
做法：
生肥肠洗干净后切小块，小米辣，泡辣椒切碎，白酒，豆瓣酱一起码味
芹菜切段备用
油烧冒烟，肥肠入锅三十秒下芹菜，白糖，盐，味精鸡精
起锅装盘即可
不糊锅的煲仔饭
腊肠和腊肉到货了，赶紧做个煲仔饭。败笔就是.....家里没有油菜了，要是配上油菜就完美了。
用料：
1杯大米
半根广式腊肠
半块五花腊肉
适量香油
蚝油+酱油调味汁
做法：
想要不糊锅，就用电饭煲。哈哈哈哈😂用电饭煲把米饭做好。砂锅底圈涂上香油，然后铺米饭。
米饭上铺腊肠和腊肉。电陶炉低温煲。
调好酱油和蚝油。等到煲里噼啪有香油的响声和香气，把料汁浇上去。盖上盖子焖，然后关掉电陶炉再焖一会儿。
OK啦，不糊锅，但有锅巴，勺子轻轻一铲，就是锅巴煲仔饭。
西柚奇异果双拼
一份水果一杯茶，一个下午一本书，悠闲的生活来自放松的心境
用料：
西柚
1个奇异果
做法：
西柚剥出果肉，奇异果去皮切块
摆出造型就好啦
五花肉炒白菜梗鸡腿菇
不添加一滴水 好吃到流泪！
用料：
少许白菜梗
7两五花肉r
一个鸡腿菇
盐 生抽 蚝油 
做法：
白菜梗切好 鸡腿菇手撕成丝 五花头切片
空锅直接放五花肉加蒜末爆香出油
出油后特香放入鸡腿菇翻炒1分钟 加入生抽
放入白菜梗翻炒至熟 加入盐 蚝油 即可出锅 我还加了剩余的生菜！太好吃了！太香了！用汁拌饭太美味了！
消炎的凉拌折耳根
这段时间闹肺炎，折耳根却也正是这个季节上市。大自然的美好就是这样。

折耳根是天然的消炎药，根部色白，入肺经。

四川老话说多吃可以健脾胃，小孩吃饭不香，熬折耳根水喝就行。

野生的折耳根大多是叶子，根埋得很深，几乎很难挖出来，并且吃叶子留下它的根，它可以连续发几茬。到了时候明年它自己又会发回来，生生不息。

我们却更喜欢吃凉拌的折耳根，带叶子吃，这种味道，对于喜欢的人来说是美味。
用料：
适量折耳根
2根火葱
3瓣蒜
1勺酱油
1勺醋
1勺香油
1勺红辣椒油
1勺花椒油
1小勺盐
做法：
荒地或者田埂边，一到阳历三月折耳根就发出来了，去晚了就被别人掏过了
用小撬子一撬，就拔出来了，稍微摘一下，清洗干净，用开水烫一下即可，不要烫太久，否则就不脆了，口感要脆脆的才好吃
火葱切成花，蒜拍撒、剁碎，一起放入碗中，加上各种调料即可，只是要注意比例