xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米小碗
大家都知道粗粮的营养

但是又不喜欢粗粮的口感和味道

其实稍微加工下

粗粮细作

就会给人带来耳目一新的感觉

：）

这款美食还可以和家中宝贝一起动手

小朋友都很喜欢玩面团

 

里面的玉米饼是为了给玉米碗定型用的

蒸好后直接吃

和馒头差不多

孩子参与了制作过程

食欲更好了
用料：
200G玉米面
200G面粉
2G酵母
200ml左右水
做法：
除水以外的食材放入一个盆中，一边加水一边搅拌，最后揉成一个面团。
将面团分为45G和40G的两种。
45G面团压扁拿在手掌心里，40G面团在油里蘸一下，包在45G面团中，手顺势往里拢，形成小碗状。
将面团扣在笼屉中。
笼屉大火水烧开后转中火蒸20-25分钟，关火后焖2-3分钟取出。
小碗和里面的面团分开，里面的面团可以直接吃，小碗状面团装炒好的杂菜。
辣椒小炒鸡
用料：
3个小青椒
3瓣大蒜
3勺生抽
5片姜
若干蒜
若干克盐
若干泰椒
若干个干辣椒
1只鸡腿肉
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
材料很清晰，大家看一下
鸡肉下锅翻炒炒变色，秤盘，然后在起新锅，炒姜蒜干辣椒，炒香，将鸡肉放进去，放生抽，盐，红绿辣椒、蚝油，翻炒2分钟
出锅。
香辣小河蟹
用料：
两斤河蟹
20克卤水料
三四瓣蒜
三四片姜
1勺郫县豆瓣酱
生粉
两勺盐
生抽
一小勺糖
两根小葱
料酒
一根辣椒
做法：
清洗，洗个三几遍
去掉蟹掩，去掉蟹盖，把里面蟹腮、还有黑色的东西拿掉。
下生抽、盐、糖、料酒、生粉，和几滴麻油，腌制半小时，一定要把生粉抓匀，不然容易坨。
下油，把蟹过一遍油。然后捞起备用。
起锅烧油，姜蒜爆香。下卤水料和豆瓣酱，煮出红油下河蟹。
下河蟹炒香，再下青椒和小葱。
起锅完成！
美味烧白
学习了好多做烧白的食谱，吸取各家所长，再根据自己喜好整理了这个方子，味道还不错！但还要继续实践完善✊。
用料：
500克五花肉
200克芽菜
2勺老抽
半勺生抽
10克白砂糖
1小勺鸡精
2片+2片香叶
2个+2个八角
30粒花椒
4段葱段
3个干辣椒
1勺+2勺料酒
3片+5克姜末姜
5克蒜末
做法：
将五花肉冷水入锅，放入姜3片、葱4段、香叶2片、八角2个、干辣椒3个、料酒1勺，水涨后煮25分钟。
开始准备酱料：生抽1勺、老抽2勺、鸡精1小勺、白糖10克、料酒2勺搅拌均匀。五花肉煮好后捞出，趁热将一部分酱料涂抹在猪皮上(剩余酱料后面还有用)。
锅中倒油，油温不太热时放入五花肉，肉皮朝下，盖上锅盖中火煎3-5分钟，肉皮煎成金黄色即可。
将煎好的五花肉立即放入冷却的开水或纯净水中，这样肉皮才会起皱。五花肉冷却后切片（厚度根据自己喜欢），然后将肉片放入酱料中搅拌均匀，腌制2分钟，要保证每一片都完全沾到酱料。
腌制过程中开始炒芽菜。用刚才煎肉皮剩下的油烧热，放入姜蒜末、花椒30粒、香叶2片、八角2个切碎，炒香后放入芽菜翻炒，最后倒入腌制肉片多余的酱料（多少根据喜欢的咸淡掌握），我喜欢再加少量白砂糖，芽菜就炒好了。
将腌制的肉片一片一片（肉皮朝下）整齐码在碗里，压紧。然后把芽菜放在肉片上压紧，芽菜完全遮盖肉片。
放入高压锅，上汽后30分钟（如果用锅蒸的话要90分钟），香喷喷的烧白就做好了😀食用的时候拿个盘子扣在烧白碗上，然后倒扣回来，旋转一下把烧白碗取下来，开始享用吧😝😝
牛油果椰子水思慕雪🥑🥝🥥
想要变得身体很能打，我给你打一杯思慕雪啊～
牛油果🥑富含多种营养元素和健康的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，糖分又很低，可以帮助降低胆固醇和血糖。
猕猴桃🥝含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，它的低钠高钾的完美比例，还有高膳食纤维是减重与兼顾营养的最佳选择。
椰子水🥥中含有葡萄糖、氨基酸以及钾、钙和镁等电解质营养成分，是天然的低卡运动饮料。
用料：
1个牛油果
2个猕猴桃
300ml椰子水
适量烤椰子脆片
适量奇亚籽
做法：
准备食材；
牛油果去皮去核，切成块；猕猴桃去皮切块；
所有食材加入破壁机；
启动真空果汁功能；
完成搅打后倒入杯中，装饰烤椰子片奇亚籽即可。
双椒炒鸡翅
米饭🍚杀手❗️❗️超级下饭的双椒炒鸡翅，而且简单易学，越啃越香😋
用料：
5个鸡翅
1/2个青椒
1/2个红椒
2瓣蒜
1块生姜
1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
3克味精
做法：
鸡翅五个清洗干净
对半斩块
青椒、红椒洗净小块
生姜洗净去皮切片
大蒜洗净去皮切片
起油锅倒入姜片、大蒜片小火煸香，倒入鸡翅中小火煎至两面金黄
烹入一勺蚝油
烹入一勺生抽
烹入两勺料酒
大火翻炒均匀
加入适量的热水翻炒至熟
放入青椒、红椒炒至断生
加入适量味精进行调味
成品图
美味诱人
黑芝麻馒头
最近在家做黑芝麻糊吃上瘾了，几乎是两天就要打浆一次，每次过滤出来的黑芝麻糯米渣扔了实在是可惜，于是加牛奶和中粉和成面团，蒸成圆圆的馒头吃。
本来是利用剩余料，谁知做好的成品还是蛮香的。特意记录下来，以后估计会常做😊
用料：
130克黑芝麻糯米渣（过滤后）
280克面粉
100克牛奶
3克酵母
8克白砂糖
做法：
做黑芝麻糊过滤出来的黑芝麻糯米渣。
看着油黑发亮的，闻着也是满满的芝麻香，扔了实在可惜吧。
牛奶里面放糖，加热至35度左右，比手温略低，手摸着不凉即可，再放入酵母混合均匀，备用。
把面粉、黑芝麻糯米渣和加了酵母的牛奶混合均匀后揉成光滑的面团。

放面团的盆上面盖一块湿布（防止面团干燥），放在温暖处发酵至原来的2倍大。
检验一下：用食指蘸些许面粉，插入面团中，拔出食指，形成的小洞不塌也不回缩，就是一发完成了。
把面团平均分成8小块，盖保鲜膜松弛10分钟。
再把每个小面团手揉排气，多揉一会儿，直至面团变得光滑细腻，最后制成圆形的馒头胚子。
入蒸笼，放在温暖潮湿处静置，二发20分钟后。
冷水上锅蒸，大火烧至开锅上汽后再蒸10分钟，关火，然后继续焖3分钟再打开锅盖。
香香的手揉馒头都可以吃啦。
掰开看看馒头内部，自夸一下，发的很不错哦。
广东汤谱之夏日清热消暑莲藕绿豆煲猪骨
神兽放假、神兽放假、放假。。。出外陪玩了几天，菜谱无法更新，还累死个人。

        在家也得找事给神兽做一下，不然会上房。周末要煲汤，就上这款从小就用来练精细动作的汤吧，让他们消停会。

       这款也属夏季汤品。莲藕性寒，有清热凉血功效，能用来医治性热症状。绿豆消暑功效显著，含丰富多彩微量元素，有提高胃口、降低血脂、减少胆固醇、抗敏、祛毒、维护肝的作用，利湿消肿，对痄腮、痘疹也有一定作用。

       准备好食材，大吼一声:塞绿豆啦~
起码安静个十几分钟*^O^*
用料：
两节莲藕
100克绿豆
500克猪骨
10粒瑶柱
1勺料酒
做法：
猪骨洗干净，冷水下锅，水开后下料酒，焯水两分钟捞起备用。

绿豆清洗干净(不用预先泡)

莲藕削皮，去节，注意不要切太多。

莲藕一边切一片小盖，检查藕孔有没有泥，用筷子捅和流水冲等辅助清洗干净。

这时可以吩咐神兽一颗颗的将绿豆塞到藕孔里了*^O^*


塞好绿豆将盖子盖上，用牙签固定住，做成天线宝宝，再折去多余的牙签。有大孔的话，可以用花生、饭豆等大豆堵住。不做盖子，两边都用大豆子堵孔也行的。


将塞好绿豆的莲藕整个，和猪骨、瑶柱、冷水放锅里，大火烧开转文火煲60分钟即可。
喝汤前先落盐调味，再将莲藕捞起来切片。

我家神兽偷工减料了，塞绿豆不够满，尾段有空位，每孔要塞到将近90%，留点空间给绿豆膨胀就行。
盐炒鱼籽
喜欢吃鱼，属猫的！😋鱼籽啦，鱼漂啦都不放过，谁让咱就是爱吃呢！鲤鱼籽，鲫鱼籽，什么鱼籽都可以这么简单的一炒，好吃着呢！
用料：
鲤鱼籽／鲫鱼籽等
食用油
盐
做法：
鱼籽洗净，去掉杂质黑膜啥的，尽量别弄的太散开。多冲洗几次，去掉血水。
炒锅热油，鱼籽倒入慢煎，别着急动它。籽面凝固了些，然后用铲子翻过来，用铲子稍压，边煎边翻，炒黄。鱼籽炒的时候有些飞溅，注意安全。
撒入少许盐。翻炒均匀即可。
健康软曲奇～孕妇小朋友老人均适合
这是一款适合孕妇小朋友和老人的健康小饼干，大家也可以根据自己喜好加减果料
用料：
120g黄油
170g低筋面粉
50g白砂糖
50g红糖
1只鸡蛋
50g葡萄干
20g红枣
80～100g核桃碎
分量根据果料形态自己掌握葡萄干红枣核桃均可换成其他果料
做法：
黄油放室温软化，切成小块更容易软化
趁黄油软化的时间，准备果料，核桃可以用肉锤砸碎，红枣剪成小粒，葡萄干如果不是太大可以直接用
将葡萄干红枣粒核桃粒搅拌均匀
此时黄油已经软化的差不多了，加入红糖白糖拌匀
加入全蛋液，继续搅拌均匀
加入低筋面粉继续搅拌均匀，对了，我都是用手动打蛋器搅拌的
加入果料混合搅拌均匀
在烤盘上铺好料理纸，就可以做饼干啦，这种软曲奇形状不用特别整齐，个人感觉稍微大一点好一些。预热烤箱，160度10分钟左右
整形结束，烤箱上下火，160度20—25分钟
按照我做的大小，我家烤箱一盘可以烤12块，这些料一共可以烤2盘24块，搞定，出炉
韭菜鸡蛋粉丝烙饼
用料：
一把韭菜
5颗鸡蛋
300克面粉
一圈粉丝
少许盐
香油
酱油
做法：
粉丝泡软。然后面粉加温水揉光，醒15分钟。这个时候去煎蛋垛碎，韭菜剁碎
       将所有材料混合，加入香油，酱油少许，盐少许，辣椒圈，白胡椒粉混合拌匀。
       面团切匀擀成薄的皮，包馅成包子状轻轻按扁。忘记拍照了。
平底锅中少许油，小火，慢慢煎，两面金黄微微变大就好了。
凉了配绿豆汤吃不上火哦
水果圣诞树🎄
给儿子做的，愿他健康平安！
用料：
一片胡萝卜
若干小蕃茄
半个红心火龙果
若干哈密瓜
若干葡萄
若干西兰花
很多根牙签
一根白萝卜
做法：
白萝卜去皮，底部切平整，水果洗干净切小块，用牙签固定在萝卜上。胡萝卜用模具切出心形或五角星插在顶端。
简单好吃的油泼辣子面
下班回来，疲惫饥饿。简单易做的油泼辣子面，好吃吃着又过瘾。
用料：
适量即可油
3小勺辣椒粉
3克白芝麻
3克盐
一小勺花椒
一小把韭菜
两根干小葱
2-3瓣蒜
适量即可醋
做法：
手擀面或超市买来的现成面都可以，面的类型不同，煮的时间长短也不同。锅中可以加一些菠菜或韭菜提味。
煮好的面放入冷水中过一遍，防止沾在一起。
在面上加上切碎的小葱，蒜，按照自己的口味需求加入辣椒粉。
再倒入醋，撒上白芝麻和盐。用料的多少都可以根据自己的喜好来调整。最重要的是最后浇上一勺加入花椒爆香的油。
一碗简单易做，又好吃的油泼辣子面就做好啦๛ก(ｰ̀ωｰ́ก) 。
失败 炸鱿鱼圈
这是失败经验
用料：
500克鱿鱼圈
300克面包糠
3个鸡蛋
200克面粉
两勺料酒
50克胡椒粉
2克盐
做法：
先蘸面粉 再蘸鸡蛋 最后裹面包糠
按照某个菜谱做的 到这个步骤都很完美
炸了两遍 都快糊了 还是没有熟 最后 切点辣椒 蒜 做炒菜了
土豆QQ小丸子🍡
（大约是1-2个人的量）丸子🍡Q弹有嚼劲，晶莹剔透，可以当主食/点心🥧吃。
用料：
50克土豆淀粉（可用玉米淀粉替换）
200克（大约是一个）土豆
少许水
调味：
少许生抽
少许葱花
少许香醋
少许芝麻油（可不加）
少许芝麻（可不加）
油
做法：
（忘记拍了）把土豆切成小块，加入适量清水蒸熟，压成泥
把压成泥的土豆和淀粉混合，用手搓成面团（切记，不要加水）
把面团分成小块，手上沾油，揉成一个个圆球，放锅里中火蒸10分钟（锅中抹油）
把调味料混合
晶莹剔透，QQ弹弹的土豆丸子就做好啦
yammy！
炒米——干炒乌米饭
总是想起儿时吃的炒米，那叫一个香啊！饥饿时抓一把，放点白糖，开水冲泡，那香味满屋都是，这是儿时最最美味的零食。现在很难吃到大铁锅炒出的炒米了。今天终于让我找到了轻松吃到炒米的方法，很开心，所以要跟喜欢吃炒米的朋友分享一下。
用料：
250克（1包）乌米饭
做法：
网上买宜兴特产乌米饭，这就可以省去传统工艺泡米、蒸饭、晾干米饭的部骤。
准备一个无油无水干净的不粘锅，开中火把锅烧热，倒入乌米饭，不停地翻炒。（一定要注意:火大了容易炒焦）
炒到可以闻到炒米香，继续翻炒两分钟左右，观察锅中的乌米饭是否全部膨大，若全部膨大即可关火。为了避免炒焦，可以在大部分乌米饭膨大后，抓几粒品尝一下，主体酥脆略带嚼劲，唇齿留香，如果焦了那就会很苦。
炒前的乌米饭
炒后的乌米饭
炒前后对比，左边是炒前，右边是炒后
炒乌米有多种吃法，可以直接干吃，可以拌上调味粉干吃，可以用来煮甜品，可以用开水冲泡加少量的糖，也可以用热牛奶冲泡（最好放微波炉叮一下或用奶锅煮一下，口味更加）
温州冬至圆
温州方言应该叫“朗汤士”，有点类似于驴打滚
用料：
250克糯米粉
黄豆粉
红糖
芝麻
花生
做法：
把豆粉小火炒香，芝麻花生放入烤箱180度10分钟，烤熟后拿出晾凉，料理机打成粉
糯米粉加入适当水 揉成圆，锅里水开后下圆，待浮上来之后捞起
芝麻花生红糖黄豆粉混合均匀 把煮好的汤圆放入
翠竹节节高
用料：
1根黄瓜
1根香肠
半根胡萝卜
适量玉米
适量油
做法：
香肠、黄瓜、胡萝卜、玉米、油
将胡萝卜，香肠切丁备用
黄瓜洗干净，去头去尾巴，剩下的切成大小相同的三段
黄瓜洗干净，去头去尾巴，剩下的切成大小相同的三段
切掉之后，用水果挖勺把黄瓜切成镂空，不要抠透了呦！
锅中放油，放入甜玉米，胡萝卜，香肠炒熟，不要忘记加入适量的盐
将做好的黄瓜放在盘子里，自己设计一下形状，发挥一下你们的想象力吧！我是用胡萝卜做的小花花和用黄瓜做的小飞飞装饰呦！
一个格子一个格子装进黄瓜盅里面，就做好啦！
苏式月饼-格瑞美厨GOURMETmaxx
食谱来自美食家月落乌啼：https://www.toutiao.com/i6597571011598615044/#p=1
“一晃就快中秋了！作为美食爱好者，当然是要早早学起来，到时候送朋友自己做的月饼，健康美味，又情意满满，多有成就感呀！ 月饼种类很多，有传统的广式月饼、苏式月饼，还有新式的冰皮月饼、桃山皮月饼、法式月饼等等，风味迥异，各有特色。今年先从苏式月饼开始吧，就地取材，不用模具，做法简单，香酥好吃！”
用料：
油皮：
80克低粉
25克猪油
30克水
20克糖粉
1克盐
油酥：
70克低粉
35克猪油
馅料：
200克豆沙
2个咸蛋黄
适量芝士粉（奶酪粉）
做法：
将油皮、油酥材料分别称重。
钢杯内安装搅拌勾，把油皮所有材料倒入钢杯内，安装透明杯盖，设置【3分钟、2档】将油皮揉好。
取出油皮面团整理，油酥面团拌匀成团即可，分别放在两个小碗中，盖上保鲜膜，放冰箱静置30分钟左右。
制作金沙馅：取2个咸蛋黄，用蒸锅蒸熟，或用微波炉叮15秒叮熟，尽量切碎。
在豆沙中加入蛋黄碎和少许芝士粉，搅拌均匀，如果觉得干，可以加几滴牛奶或水。
这个就是金沙馅料，把馅料分成8等份，搓成圆球，备用。
把静置好的油皮和油酥各分成8等份，揉成小球。
每个油皮用虎口包入一个油酥。
全部包好，收口朝下，盖上保鲜膜，静置15分钟。
静置结束，取一个，轻轻擀成舌状。
从一端卷起。
8个都卷好，盖上保鲜膜，静置15分钟。（其实如果你一次做的比较多，或者动作比较慢，一轮做好，第一个已经到15分钟了，就不用特意静置了。）
静置结束，取一个长条，压扁。
擀开成长条，从一端卷起。
8个依次卷好，盖上保鲜膜，静置15分钟。
静置结束，取一个，压扁
擀开成薄片，包入一个金沙馅。
每一个月饼包好，收口捏紧，朝下，压扁，按一定距离排放在烤盘上。如果不是不沾烤盘，需垫油纸。
预热好的烤箱190度25~30分钟左右。
苏式月饼好成功呀！层次分明，香酥可口，碰一碰，就会“簌簌”掉渣，好舍不得呀！里面的馅料，也不是普通的豆沙馅哦，我在里面加了咸蛋黄碎和奶酪粉，甜中带咸，多吃也不腻味，太好吃了！忍不住给它取个好听的名字，就叫它金沙落月馅吧
小技巧：一、起酥效果猪油最好，黄油次之，最后是植物油。很多人排斥猪油，其实现在很多营养专家已经为它正名，猪油中的热量并不比植物油多。 二、油皮一定要揉充分。直至感觉油皮非常柔软又不粘，常见的形容是要像耳垂一样柔软。 三、静置松弛不可少，否则容易破酥、混酥。
豆沙馅也可以提前自制哦
小时候的味道红糖馅汤圆
从小吃的汤圆是妈妈包的红糖馅，忘记了从什么时候在外第一次吃了花生芝麻馅的汤圆，觉得一点都吃不惯，也忘记了什么时候才吃惯了，后来妈妈一直没有再做过，我也没再吃过红糖馅的汤圆咯！昨天看见厨友包汤圆，问了包什么馅，都是包花生芝麻的，我在想红糖馅的真没人吃过吗?难道是妈妈自创的!那我就建个菜谱看有谁吃过的!
用料：
500g糯米粉
250mL开水
一片红糖
10g抹茶粉
做法：
红糖切粒备用
糯米粉，抹茶粉拌匀
开水慢慢倒入粉盆里
揉成面团
取少块面团摊平放入红糖粒，揉捏成汤圆
吃第一口时别太心急，要像吃灌汤包一样，先咬一小口把汁吮出来，再慢吃!
一次别吃太多哦，会腻的啦！
酿苦瓜
用料：
1根苦瓜
一条五花肉
2勺蚝油
2勺生抽
4勺淀粉
2克胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
苦瓜切段，去除白色部分，倒入开水过水两分钟
五花肉剁成肉泥，加两勺酱油两勺耗油，加胡椒粉搅拌腌制，打入鸡蛋搅拌，加入淀粉搅拌均匀！
苦瓜中放入肉泥，锅中入油，放入苦瓜，小火煎至一面熟，再翻面，煎十分钟即可
酸辣土豆肉丝
我家多啦找新工作啦，公司不包吃住。前几天看她的吃的饭惨兮兮的😂😂，既不好看，又不可口。就给自己制定计划，决定早起给她准备盒饭啦。第一天盒饭还是挺满意的，酸辣土豆肉丝⭕酸豆角肉沫
用料：
2个土豆
2个青椒
适量盐
适量白醋
适量猪肉
一小把干辣椒
三瓣蒜
一小勺自制红剁椒
做法：
怕时间来不及，就前一天晚上准备的肉丝。
把猪肉切成细丝，加花生油、嫩肉粉、生抽、及五香粉。（这样炒出来的肉更好吃，而且不容易炒老）
准备2个土豆，把土豆去皮，刨成丝，用凉水浸泡一分钟。倒水再重新泡一次，里面加少许白醋浸泡
准备配料：干辣椒一小把，剪成适量大小；三瓣蒜切末，青椒切成细丝
先把土豆丝，用沥水篮把土豆丝沥起来，把水沥干。再重起油锅，把烧至四五成热。把肉丝下锅炒熟，再加青椒丝、蒜末和干辣椒。

再加点油，把沥干水的土豆丝下锅翻炒均匀，炒至七八成熟再加少许盐，加两小勺白醋，少许红剁椒，再加一点点五香粉，翻炒均匀就可以起锅了，最后为了美观可以加少许葱末点缀。这样色香味俱全的酸辣土豆肉丝就大功告成啦 ✌✌。
夏日限定冰饮～美白养颜补水的百香果蜂蜜水
炎炎夏日，平淡无奇的白开水已经无法满足我们挑剔的需求了。与其喝白开水，不如来一杯美白养颜补水的百香果蜂蜜水！
功效普及：百香果又名鸡蛋果，味道酸甜，其中富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等有益成份，具有排毒养颜、抵抗衰老、缓解疲劳、安神助眠、润肠通便、生津利咽等神奇功效。
用料：
4个百香果
2勺蜂蜜
2小杯凉开水
两片（可不用）薄荷叶
做法：
挑选表皮熟透，有点皱皱的百香果
准备两个水杯，杯中倒入适量的蜂蜜备用
将百香果对半切开，用调羹挖出果实
倒在准备好的水杯中
最后倒入凉开水，搅拌均匀即可享用，也可加入冰块，表面用薄荷叶装饰～
好喝哟～
酿糯米烤鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
1把糯米
适量香菇
适量腊肠
1个春笋
少许白芝麻
适量蚝油
适量面酱
适量孜然粉
少许盐
做法：
糯米洗净，泡20分钟，上锅蒸熟（时间取决于糯米量，两条鱿鱼一把糯米足矣，蒸20分钟左右）。
鱿鱼洗净去皮
腊肠、香菇、春笋切丁炒熟。
放蒸熟的糯米炒匀，放少许盐
蚝油、面酱、孜然粉混合成烧烤酱
馅料填入鱿鱼，不要太紧，因为鱿鱼加热会收缩。用牙签将鱿鱼封口。
鱿鱼外面刷上烧烤酱。
烤箱400F(200C)，正面8分钟，翻面刷酱8分钟。
出锅，上撒白芝麻
饼干底都很香的奶酪蛋糕独创秘方共享
用料：
【饼干底】
1袋原味夹心奥利奥饼干
20克速溶燕麦片
25克黄油
适量蔓越莓干
【奶酪层】
200克奶酪
60克蛋清
60克糖粉
120克淡奶油
10克柠檬汁
10克玉米淀粉
1根香草荚
【慕斯层】
150克淡奶油
10-15克白砂糖
半根香草荚
1片吉利丁片
做法：
1、奥利奥饼干装袋子里，擀碎，不用去饼干夹心；
2、模具垫上烘焙纸，混合饼干碎、燕麦片、蔓越莓干；
3、黄油微波炉1分钟溶化，倒入拌匀；
4、戴上手套，拌匀黄油，压实饼干混合物，一定使劲按压实；
5、冰箱冷冻半个小时凝固，饼干底做好；
6、所有原料除了玉米淀粉，全部倒入盆中；
7、手持电动搅拌棒，搅拌细腻；
8、刮入香草荚的籽，我用的现成日本香草籽油；
9、加入玉米淀粉，刮刀切拌均匀；
10、倒入模具；
11、烤盘加热水，上方加烤网，水浴法160度烤制25-30分钟，烤完焖15分钟取出；
12、制作慕斯层，吉利刀提前半小时用冷水浸泡，泡软挤干水分，加入20克淡奶油，微波炉加热1分钟；
13、剩余130克淡奶油加入糖，打发至六分状态，有一点点稠，就可以；
14、加入香草籽；
15、倒入溶化的奶油吉利液，手动打蛋器搅拌均匀；
16、倒入凉透烤好的乳酪蛋糕上，保鲜膜缠好，冷藏6小时以上；
17、冰箱取出，脱模，揭开烘焙纸；
18、随便用点水果装饰，也可以撒一点饼干底；
19、过生日用白草莓装饰，侧面贴上玻璃纸，系了一根丝带，俘虏了所有人的眼球，关键是味道一级棒！
脆皮香蕉
前段时间去外面玩，在街边上看到别人在吃炸香蕉，看着还挺好吃的，但是我又不敢吃外面的东西，所以就买了些香蕉回家试试，没想到味道还真不错。
香蕉这样做，又容易消化，又不会上火，又创新，大人小孩抢着吃，外酥里嫩，香甜可口，关键是做起来很快，十分钟就能进口。只需简单几步，金黄酥脆的味道保证你吃了一次还想吃第二次!
下面把这个做法分享给大家，做法简单，简单几步就好，菜鸟也能做美食哦！家有宝宝的一定要试试！
用料：
3根香蕉
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量糖粉
做法：
准备好食材：香蕉，鸡蛋液，玉米淀粉，黄面包糠；
香蕉去皮，切成两半；
裹上一层淀粉；
再裹上一层鸡蛋液；
最后裹上一层面包糠，一定要给它压实，不然炸的时候会掉，全部裹完；
锅里油温6成热的时候，把香蕉下锅，全程小火炸熟；
炸制表皮金黄酥脆就可以了；
最后撒上糖粉，这道脆皮香蕉就做好了；
也可以当然小零食哦！
早餐：炸香蕉+厚蛋烧+藜麦银耳粥+奇异果；
素食
🥦🥒🌽
用料：
个鸡蛋5
个鸡蛋
克盐1
克油5
做法：
炒鸡
青瓜、西红柿🍅
江西酒糟鱼
过年在家吃到老妈做的酒糟鱼，学着妈妈的样子，自己也做了起来。
用料：
若干蒜
若干姜
若干橘子皮
若干小米辣
若干葱干
若干咸鱼干
若干米酒酿
做法：
国内下油，油有需要多一点，把鱼煎成金黄色。
煎成金黄色盛出来备用，锅里留油准备炒调料（葱姜蒜等）
葱姜蒜切成末
需要爆香的先放
随后把其他的佐料放入，加入米酒酿。      我没买到豆豉，如果加入豆豉会更好。
把煎好的鱼干倒入，因为我没有豆豉，所以我加了点老干妈豆豉酱，有红油所以颜色这么鲜艳。
开中火开始煮入味，把佐料味煮出来煮到鱼干里面。
煮15分钟左右，收汁出锅，撒一点小米辣和小葱段。
红豆莲子汤
每天早晨喝碗汤，胃里暖暖的，全天都舒服
用料：
50克红豆
50克莲子
做法：
红豆莲子简单冲洗一下，放入电炖锅
加约1000ml水，打开煲汤功能就可以了
吃的时候加点蜂蜜就可以了，我是加的红枣茶，家里木有红枣了，要不一起炖更好，当然如果有薏仁的话就是最佳搭档啦
（飞）刀削面
世界面食看中国，中国面食看山西！刀削面绝对是山西最响亮的一张名片，来我们一起把这张名片做好！
用料：
克面粉500
克水150
做法：
将500g普通面粉放入和面盆中，取150 g清水缓缓加入面粉，记着分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。和成面团后，盖上保鲜膜饧一个小时左右，让面团里的水分充分和面粉融合。
水烧开，将面团一面抹一点水放在削面板上，然后用削面神器一条条像削萝卜皮一样一刀挨一刀削下去。如果面团和的软不好削就在削面神器的刀刃出滴几滴食用油，会光滑很多！
煮一二分钟，捞出，过一下凉白开水，捞出盛盘
拌上喜欢吃的面卤，开吃！筋道爽滑！
刀削面神器一面
刀削面神器另一面
每一颗草莓都是灵魂【法式草莓蛋糕】～Fraisier Torte～ | Q BAKE
🎶bgm：Missing-Emme Packer
🌟模具：海绵蛋糕固模（7寸 直径18cm）
草莓蛋糕圈模（直径15.3cm 高5cm）
🍰海绵蛋糕：全蛋法的详尽制作方法可参考之前完美海绵蛋糕那一期
🧁奶油制作：卡仕达酱和打发的黄油混合之前分别搅打至顺滑状态能更好地融合
🍓草莓淋面：这里是自己制作的果茸，在最后的使用上怕甜的小盆友可以只淋一半的淋面，或者在制作果茸时少放一些糖
🍬糖水：其实在刷蛋糕的时候我漏掉了底下那一片，主要增加蛋糕湿润度，不过怕甜的小盆友不刷都可以
🎂食用：是法甜里非常适合亚洲人口味的，我喜欢冷藏一凝固就解封吃掉，新鲜的草莓、顺滑的奶油、蓬松的海绵蛋糕，在味蕾上交相呼应😌
用料：
#草莓果茸
250g草莓
37g细砂糖
适量柠檬汁
#海绵蛋糕
2个鸡蛋
60g细砂糖
60g低粉
20g无盐黄油
#糖浆
37g细砂糖
52g水
#穆斯林奶油
250g牛奶
1滴香草精
2个蛋黄
70g细砂糖
40g玉米淀粉
125g无盐黄油
#草莓果冻淋面
150g草莓果茸
10g镜面果胶
5g吉利丁叶
做法：
制作果茸：草莓切丁，放入细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀静置10分钟（这样能更好逼出草莓里的果汁），煮沸后小火10分钟，过程时不时搅拌
然后用搅拌机打成果茸，封存备用
制作海绵蛋糕：准备好模具后，全蛋法制作海绵蛋糕，鸡蛋和砂糖隔热水打发至绸带状（全蛋法的详尽制作方法可参考之前完美海绵蛋糕那一期）
分两次加入过筛的面粉翻拌均匀后加入融化的黄油，翻拌均匀（黄油分散着倒入会比较容易混匀）
入模震荡排气，165度烘烤25分钟左右至表面金黄，出炉震荡排气，立马倒扣放凉
放凉后切2片1cm厚左右的蛋糕片，用圈模具切割成圈模大小备用
制作糖水：细砂糖和水一起煮沸后放凉备用
制作穆斯林奶油：黄油提前准备好放到室温
蛋黄+细砂糖+玉米淀粉，搅打均匀
牛奶+香草精煮小沸后立马倒入步骤9中，并且边倒边不停搅拌
再将步骤10倒回到锅中继续住至稍有结块就离火，立马加入一点步骤8的黄油，疯狂搅拌均匀，成丝滑状，密封放凉
将步骤8剩余的黄油打发至发白顺滑，将步骤11放凉的卡仕达酱再次搅打顺滑，再将两者混合搅打均匀顺滑，穆斯林奶油就做好了
草莓切半（或者切片也可以），将模具准备好后，底部先放一片蛋糕，刷糖水（不喜甜也可不刷），周围一圈放满草莓，挤入奶油
再放入草莓，再挤上奶油，顶部抹平
铺上另一片蛋糕片，刷糖水，放冰箱冷藏备用
开始制作草莓果冻淋面：先将50g草莓果茸和中性镜面果胶煮沸（没有果胶可不用），然后离火加入泡好的吉利丁叶，搅拌均匀
再加入剩余的100g草莓果茸搅拌均匀，稍放凉，但状态还是能顺畅流动
取出蛋糕，淋上草莓淋面，怕甜的小盆友可以只淋一半的淋面，或者在制作果茸时少放一些糖
冷藏1晚或至凝固
冷藏好后，脱模即可食用啦，我喜欢冷藏一凝固就解封吃掉，新鲜的草莓、顺滑的奶油、蓬松的海绵蛋糕，在味蕾上交相呼应
这是里面放整颗草莓的横截面，当然你也可以把草莓切成小粒放入，口感会更好
银耳莲子红枣汤
秋燥，秋燥！前些女儿感冒咳嗽的，怕了，闲时给她炖炖喝喝，预防预防！本来买湿的银耳的，没有了，就用干的啦！炖锅偏小点，2到3个人的量！
用料：
半朵干银耳
5，6粒莲子
4粒红枣
5，6粒枸杞
适量冰糖
做法：
银耳，莲子提前泡1到2小时，去掉底部根，掰小块，洗干净放进炖锅
加足水量，开关开到快炖键，炖到二小时后加进红枣，枸杞，冰糖在炖半小时关火
热饮冷饮均可
清蒸生蚝湖蟹
用料：
2片姜
1勺酱油
2瓶啤酒
1勺芥末
做法：
清水➕啤酒🍺，煮开放湖蟹蒸6-8分钟。(小中大)
Just蒸就是了
颜色美美哒，味道超级好
记得拿刀🔪撬开它
鱼香牛肉丸
食谱名：鱼香牛肉丸
参考月龄：12个月以上
我用牛肉做馅，包裹一层鱼肉，结合了两种食材的鲜味。为了让营养更丰富，我还加了奶酪、香菇和胡萝卜，帮助宝宝补充维生素和钙质。
用料：
5克蛋清
5克洋葱
50克牛肉
5克鲜香菇
5克胡萝卜
80克龙利鱼
50克中筋面粉
5克大孔奶酪丝
做法：
准备食材：蛋清5克，洋葱5克，牛肉50克，鲜香菇5克，胡萝卜5克，龙利鱼80克，中筋面粉50克，大孔奶酪丝5克。
奶锅中水开倒入鲜香菇，焯水3分钟后用筛网捞出。

»蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和残余的农药。
香菇、胡萝卜和洋葱分别剁碎。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定食材切碎后的大小。
在绞肉杯中倒入切块后的龙利鱼和30毫升的清水，再挤入几滴柠檬汁。

»柠檬汁可以去除龙利鱼的腥味，同时它还有增香的效果。
搅打均匀后倒出在玻璃碗中。
在搅打好的鱼糊中倒入中筋面粉、香菇碎和胡萝卜碎，用勺子搅拌均匀。

»妈妈们搅拌后的性状是像我这样比较粘稠不易滑落的。
在绞肉杯中倒入切块后的牛肉和少量葱姜水。

»用葱段、姜丝放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水了。
搅打均匀后倒出在玻璃碗中。
在搅打好的肉团中加入蛋清、大孔奶酪丝和洋葱碎，用勺子搅拌均匀。
戴上PVC手套，舀一勺牛肉糊在手心，用手搓圆。
将搓圆的牛肉丸放在盘中，再把搅拌好的鱼泥裹在牛肉丸上。
奶锅中水开倒入做好的牛肉丸，大火煮3分钟至牛肉丸浮起后再煮5分钟，煮熟后用筛网捞出，放入成品碗中。
鱼香牛肉丸就完成啦！嫩滑的鱼肉包裹着饱满的牛肉，一颗颗清新亮丽，看起来就非常有食欲。
沙虫萝卜丝汤
沙虫具有滋阴降火、清肺止咳、健脾利尿、补充营养、美容养颜的功效，适用于阴虚盗汗、骨蒸潮热、阴虚劳损、肾虚腰痛、牙龈肿痛、肺痨咳嗽、胸闷痰多、小便不利、夜尿症、水肿、慢性痢疾等人群。
用料：
1根萝卜
6两沙虫
1个嫩姜
少许盐巴
适量味精
做法：
沙虫，嫩姜洗净备用。
白萝卜擦丝
锅中水开依次倒入煮5分钟，调味即可出锅。
不加淀粉的暖暖的红糖赤豆杂粮小圆子
冬季进补，暖暖的舒服！
夏季冰镇一下，粘糯的口感也很赞哦！
用料：
1把红豆
适量水
适量糖或炼乳
1把花生
1小把大米
200克牛奶
做法：
杂粮洗洗
放豆浆机里，加牛奶和水磨五谷。一定要记得放点大米，大米会让汤汁变粘稠，有了大米做粘稠，就可以妥妥地避免永淀粉了哦！
磨好后倒在锅里煮，加入小圆子，这时候就已经可以开吃了哦！
加入红糖继续熬煮，熬出焦糖色，美美的红糖杂粮小圆子就出锅啦！
清蒸白鳝豆豉
用料：
豆豉
片姜
瓣蒜
根葱
克白糖
适量蒸鱼豉油
适量生抽
做法：
白鳝洗净粘液，过滤干水，装盘摆好。
准备好材料，热油依次放姜，蒜，葱白。炒制有香味放豆豉进行煸炒出豆豉香味。再放蒸鱼豉油，生抽 ，少许白糖，加少许开水
把做好的豆豉汁浇到鱼上，上蒸锅蒸十五分钟，最后撒上葱花，即可享受美味。
蒜苔木耳炒肉
用料：
蒜苔
木耳
猪肉
酱油
盐
鸡蛋清
做法：
蒜苔洗净，切段，➕盐备用（蒜苔不易入味儿先腌）
干木耳泡发
里脊肉切条，➕酱油➕淀粉➕鸡蛋清，腌上备用
抹茶🍵蒜香奶酪包🧀️
家里有抹茶酱，就改良了时下网红蒜香奶酪包，没想味道也很棒。热量有点高，但是看上的新品不做是不会甘心的。方子是8个的量。
用料：
400克（8个小面包）高筋面粉
180克矿泉水
90克全蛋液
40克白砂糖
2克盐
4克酵母
30克黄油
抹茶馅
10克抹茶粉
150克牛奶
100克淡奶油
45克黄油
蒜香黄油部分
60克黄油
70克淡奶油
2瓣大蒜
3根香葱
20克糖
做法：
首先制作8个小面包：面团除黄油外所有材料到放到厨师机揉成光滑面团后加入黄油再揉出结实的薄膜，不需要手套膜。正常发酵2倍大，取除排气分成8份，揉圆后放入烤箱醒发两倍大小。旁边放热水，增加发酵湿度。
烤箱150度烤25分钟，出炉晾凉。每个面包分割成6小块，底部不要切断。抹茶酱按配料小火熬制，凉后装入裱花袋，挤入面包中，可多可少，看个人喜好。
大蒜和葱切碎，加黄油、奶油奶酪、盐一起隔水融化，再加入蒜末和葱花小火搅拌。熬好后均匀的涂抹在面包上。
入炉150度烤10分钟。抹茶🍵奶酪🧀️蒜香奶酪包就出炉了，一口气吃了两个。
土豆红烧肉
用料：
250克五花肉
2个土豆
1根胡萝卜
1勺料酒
1勺醋
2勺生抽
三分之一勺老抽
3个八角
3片姜
半小勺盐
1小勺糖
2个干辣椒
做法：
胡萝卜土豆均切块，肉沸水下锅焯水，水再次沸腾捞出。
1、热锅下油，倒入姜片八角翻炒几下后倒入五花肉，小火翻炒2分钟；
2、倒入料酒和醋，大火翻炒，使料酒和醋充分挥发，之后调中火；
3、倒入生抽和老抽，翻炒两下，倒入开水至铁锅的一半处，加入一小勺糖和干辣椒，盖锅盖中火30分钟；
4、倒入土豆和胡萝卜中火15分钟，注意观察水量，不要干掉，如水少可以再加点开水；
5、不盖锅盖，大火收汤汁，锅中剩余一点汤汁出锅。
盛盘。
焦糖杏仁橘子酥饼
表面香脆焦糖杏仁+饼干口感的酥松派皮+隐藏在其中的淡淡橘子清香
多种口感不同风味混合在一起组成了这个超级好吃的橘子酥饼
*原方子来自熊谷裕子老师的《橱窗档次甜点》
*配方材料用料可以做一个底部直径12cm/上径14cm的挞盘一个
用料：
30g糖渍橙皮丁
#派皮
35g无盐黄油
25g糖粉
1个蛋黄
60g低筋面粉
2~3滴香草精
#焦糖牛轧糖
15g无盐黄油
15g细砂糖
10g蜂蜜
10g淡奶油
30g杏仁片
做法：
我用君度力娇酒浸泡了一下橙皮丁增加香味。
这一步骤原方没有，可以省略。
无盐黄油无需软化，直接切成小块。
称量好糖粉和低筋面粉。
分蛋，只取蛋黄备用。
将黄油、糖粉、低筋面粉倒入搅拌机里搅拌成颗粒状。加入蛋黄和香草精再慢速搅拌，直至呈湿润的松散状态即可。
倒入保鲜袋中压成整块状，送入冰箱冷藏松弛一个小时。
取一半分量的面团，在操作台上撒上面粉防粘。擀成比模具稍大一点的圆片，紧贴在模具上。用叉子在上面扎上一些均匀的小孔。
将橙皮丁均匀的铺在里面。剩下的面团也擀成模具形状大小的圆片覆盖在橙皮丁上面，边缘捏紧，同样扎上小孔。
送入预热好的烤箱，180度烘烤15分钟。
在烘烤过程中准备焦糖牛轧糖。将黄油、细砂糖、蜂蜜、淡奶油全部加入锅中，开小火加热至沸腾，整体出现淡茶色。
倒入杏仁片搅拌均匀。
将搅拌好的杏仁片均匀地铺在刚烤好的挞上面。
再次送入烤箱烘烤。180度，烤15~20分。
出炉后的酥饼待表面凝固不沾黏的时候翻转过来，底部朝上用刀切分开。
若是正面朝上表面的杏仁片会陷下去不好操作。
零失败酒店版酸辣白萝卜
好友腌制的白萝卜给了一瓶，酸爽、清脆，是小米粥、玉米糊的绝配，为了经常吃到，就请教了做法，第一次就非常成功！特推荐给大家。
用料：
1根白萝卜
1块姜
1头蒜
1～2个小米辣
白醋
生抽
白糖
盐
纯净水
做法：
取白萝卜一根，尽量选用白色水多的萝卜，口感更脆。
洗净，削皮。
一切两半，再切成四分之一长条，为下面方便切，我都截成了小段。
两个小段拼在一起，切成夹刀块，切两下连刀一下切透，形成三片的夹刀块。
全部切好后，分层撒上2～4勺盐，颠颠盆子让萝卜蘸均匀盐后，腌制半个小时，倒出腌出的水分。
腌萝卜的时候，剥蒜、洗净。
把洗净的蒜瓣切片。
姜洗净切丝后，和萝卜放到一起。
小米辣洗净、晾干，切成小段。
把小米辣、姜丝、蒜片和腌好沥出水的萝卜放到一起。
拿一个大碗，把3勺白醋、5勺生抽、2勺白糖、6勺纯净水按比例兑在一起。
把勾兑好的料汁倒入锅中加热，不断搅拌。
煮开后，晾凉。
把晾凉的料汁倒入上述萝卜中，两个小时后即可食用。
再倒入密封罐冰箱保存即可。
宝宝辅食:藕粉面条
超级滑爽的藕粉面，呲溜呲溜一碗就下去了，煮好有点微微的透感，真的是很好吃，做成汤面和拌面都很合适哈。
适合宝宝年龄：7个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、碗、擀面杖、煮锅
小芽营养问答
宝宝可以吃藕粉吗？
藕粉除碳含水化合物、蛋白质外，还含有钙、铁等微量元素，而且易消化吸收，可以给宝宝适量食用。
给宝宝吃的藕粉，尽量选择无添加蔗糖的纯藕粉，可以看包装上配料表。
小宝宝的肠胃功能并不完善，任何食物一定要做到适量，不能吃太多哈。
如何选购纯藕粉：
藕粉分纯藕粉和速溶藕粉，是两种产品，这个概念要清楚。
藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败，气味会发生变化，杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。
用料：
200g面粉
50g纯藕粉
一个蛋黄
110g水（和面用）
#》面粉直接用中筋粉或家里用的富强粉。
#》和面的水量因为每种面粉吸水性不同，大家根据实际情况调整哈。
做法：
藕粉和面粉倒入同一个大碗中搅拌均匀。
加入水和蛋黄搅拌成絮状。
然后用手揉光滑成团，最后面团是不粘手的，可以醒20-30分钟。
》揉面三光即面光、手光，盆光，面基本上也好了。
用擀面杖一直擀至1mm左右厚度面片，小宝贝吃尽量擀薄一点，如果是大宝贝，厚一点也没有关系滴。
》擀面的时候注意面片两边要撒面粉，不然会粘在砧板和擀面杖上滴。
》家里没有大擀面杖的话可以分成几小份，分开擀。
然后从下端往上对叠，大概叠三次就可以了，每叠一层就要撒面粉，不然等会切完后面条会粘在一起滴
用刀切条，小小宝可以切细一点，大宝贝粗细自由，切好后要及时抖开哈，并且撒点面粉，要不容易黏在一起的。
完成，配方的量宝贝大概可以吃3-4顿，按宝贝食用量用保鲜袋分装，然后放入冰箱冷冻，每次吃的时候拿出一小包就可以啦。
小芽用肉汤简单煮了下，放了一点点菜叶，滑爽好咬，真的和一般的面条口感截然不同哈。
猫咪🐱外食记
迈开腿，张开嘴
用料：
浪出去
mm
做法：
猫咪外食
不能为空，没词的我
烫种肉松卷
用料：
250克高筋面粉
75克汤种
适量(用了大半包肉松)猪肉松
140克水
2大匙奶粉
2/3茶匙干酵母
35克鸡蛋
38克黄油
40克糖
3克盐
适量(小瓶的我用了半瓶)沙拉酱
做法：
除了黄油以外的材料混合揉成团后,加黄油揉至面团能拉出薄膜发酵好的面团取出排出里面空气.揉的时侯要粘些干粉,确定排出空气后,把面杆成烤盘大小的方块形.烤盘铺上油底后,放入面团
将烤盘放入烤箱内,调温40度60分钟发酵(夏天可室温发酵)发酵至两倍大小时取出,刷上全蛋液.洒上葱花,白芝麻
烤箱预热170度,放中层,20分钟即可
烤好后,取出刷上蜜糖.摊凉2-3分钟
面包不再烫手了(但又不能太凉了哦，太凉了面包就硬了）,翻过背面,在背面上浅浅地横划几刀,不要切太深哦
在背面涂上沙拉酱,洒上肉松
用那张较大的油纸把面包卷起来
卷好后,用纸胶带贴好固定.放几分钟让其定形
抹茶双拼戚风蛋糕
图不是很好，但你有一颗为人做美食的心，就能做出美味的食物，跟我一起来学学这双拼抹茶戚风是怎么做出来的！
用料：
28g(两份)低筋面粉
18g(两份)牛奶
16g(两份)玉米油
6g(两份)玉米淀粉
12g(两份)细砂糖(加入蛋黄)
24g(两份)细砂糖(加入蛋白)
适量(我加了3g左右)抹茶粉
0.65g(2份)白醋(柠檬汁)
做法：
将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋清4个一碗(打发完平分)，蛋清放入冰箱。
将牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、盐(1份)，分别加入蛋黄里。
将低筋面粉(1份)、玉米淀粉(1份)，分别加入蛋黄糊里，混合均匀。
把混合好的蛋黄糊放在一边，把冰箱冷藏的蛋清取出，高速打发到如图状，再加入1/3的细砂糖(用量48g)，继续高速打发。
高速打发到如图状，再加入原细砂糖总量的1/3，接着用中速打发。
打发好就是如图状，有小弯钩就好。
将打发好的蛋白添加进蛋黄糊里，一定要每次添加1/3(原因见小贴士)，这是两碗蛋黄糊所要添加打发好蛋白的用量，要平分哦。(添加好的样子见图一，图二)
图一
图二
从两边同时倒入蛋糕糊，就会变成如图状。
放入烤箱150℃ 30分钟就好了。自己烤箱的温度可能会不同。
山药酿
甜蜜❤
用料：
根山药
糯米粉
蜂蜜
黑芝麻
做法：
山药洗净蒸熟捣泥
加点熟糯米粉和面
模具整出❤撒上芝麻
上锅蒸一小会
出锅淋蜂蜜，ok 甜蜜～
每天一碗养颜的牛奶杂粮粥，面膜都省了
之前朋友圈都在晒秋天第一杯奶茶，我没有晒，闲得太不合群了，哈哈！但秋冬季节是女人比较需要补气血的时候，所以喝奶茶还不如喝一碗美容养颜的粥呢！如果你平时爱熬夜、手脚凉、气色不好，可以一起做一下这个牛奶杂粮粥，搭配一些美白的饮品，一个月下来皮肤红润通透，面膜都省了~
用料：
适量黑豆
适量黑米
适量红豆
适量燕麦仁
1盒牛奶
3颗冰糖
做法：
食材：黑豆1把，黑米1把，红豆1把，燕麦仁1把，牛奶1盒，冰糖几颗
红豆、黑豆提前泡一晚，然后把黑豆、黑米、红豆、燕麦仁清洗干净。放入电饭煲中，加入4碗水，按杂粮粥键开始煲粥。
煮好之后放入冰糖、牛奶，再焖五分钟即可。
一般我一周会煮两三次，每天三餐后还搭配喝本草伊颜春，也是比较养身的本草饮品，主要是美白、调和内分泌的，喝了一段时间感觉皮肤滑滑的，就一直喝到现在了，大家也可以和我一样这样搭配喝。
醋溜白菜
白菜是我们日常生活中最常见的一种蔬菜了，到了秋冬季节，尤其是北方，几乎家家户户都会储备上很多大白菜。刚来北方上学的时候特别不理解冬天楼道里堆满了大白菜，后来才明白因为白菜耐放、价格便宜、口感好、营养丰富，所以才被选为冬储第一菜。烹饪方式多种多样，比如说醋溜白菜、白菜炖猪肉、白菜炖豆腐，还可以做辣白菜、积酸菜。其中我最喜欢的做法就是醋溜白菜，口感脆嫩酸爽，一口下去开胃又解馋。
今天这道醋溜白菜做法虽然很简单，但是也有讲究。首先不能白菜帮白菜叶一起下锅，要先炒白菜帮再加入白菜叶一起炒。然后醋最好是选用陈醋，不要直接淋在白菜上，要沿着锅边淋一圈。掌握这2个小技巧，这样做出来的醋溜白菜味道酸甜浓郁，非常的开胃下饭。
用料：
#主料
400g白菜
#辅料
10g葱
10g姜
3瓣蒜
2个干辣椒
#调料
1g盐
3g白糖
5ml生抽
10ml陈醋
10ml花生油
做法：
首先我们要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。
先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。
炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。
口感爽脆，开胃又下饭的醋溜白菜就做好了。
糖渍柠檬
柠檬有好多好多好处 
富含维c 
美白祛斑 
酸酸甜甜 
夏日必备 

以前用水泡 总是嫌酸喝不了多少 
学来这个做法 
用冰糖泡24小时 
挖出来兑水喝 
很好喝很棒嘿嘿~
用料：
4个柠檬
200g冰糖
做法：
柠檬皮切片
越薄越好
不要白色的部分
柠檬切半
打成汁
皮和汁倒在一起
铺上50g冰糖
白色的部分不要了
没有压汁的器物也不要紧
用小刀按柠檬瓣纹路切下来
放入冰箱冷藏24小时
黄金鸡丁(赖人简易板)
用料：
50克面包糠
20块鸡胸肉
2勺面粉
8克盐
8克味精
做法：
腌鸡胸肉
裹上面粉，面包糠
放上半锅油(平常的食用油)
打开煤气灶开小火
放入鸡丁
油炸七分钟
用漏勺捞出
栗子花生莲藕鸡汤
秋天吃栗子的季节，粉粉糯糯，甜甜的。用来煮一锅汤也是非常合适，加上花生，莲藕，丰富的口感，是一碗有饱腹感的汤，暖暖饱饱的，营养丰富。秋冬最适合。

汤的份量为2-3人份
用料：
8个板栗
1节藕
20克花生
2片姜
四分之一只鸡
做法：
准备好食材，莲藕，红皮花生，栗子，鸡块。
除了栗子，其他食材都一起放进锅里，加两片姜。
煲40分钟左右，再加入栗子继续煲20分钟，加盐调味即可。
美味可口的栗子花生莲藕鸡汤就做好，栗子的粉糯，莲藕微微的脆口，还有粒粒花生，好吃！
多芒小丸子
芒果类的甜品一直是甜品店的招牌美食，尤其多芒小丸子备受大家的喜爱，其实这个操作简单又百吃不厌的人气甜品在家做起来特别方便，浓郁的芒果香、混合冰淇淋的香甜，再加上Q弹的小丸子，在冰箱里冷藏一下口感更好~做一杯自己吃，放在冰箱里随家人自取，满足感大大滴~不想顶着太阳出去吃甜品的好日子来了~
用料：
南瓜泥
糯米粉
水
1—2个（根据大小选择）芒果
子适量小丸
1盒冰淇淋
1盒牛奶
做法：
南瓜去皮去籽，洗净后切成小块上锅蒸熟，然后压成南瓜泥
南瓜泥中加入适量糯米粉，南瓜泥和糯米粉的比例约为1：2。然后揉成团，如粘手可适当添加糯米粉
再取适量糯米粉，用温水和成不粘手的面团
分别揉成两个光滑的面团，一个用来制作南瓜小丸子，一个用来制作纯糯米小丸子
取适量面团，分别揉成直径约为1厘米的圆形
将锅中冷水煮开，取适量小丸子放入锅中煮至漂浮起来，关火后捞出放入冷水中，增加Q弹口感的同时防止粘连。其余小丸子放入冰箱冷冻，可下次食用
准备好食材，小丸子提前煮熟晾凉
将芒果洗净，沿核的一边切下，在果肉部切成十字刀并向上反转，沿底部全部切下，切成芒果块。切成芒果块后，一部分用来制作芒果泥，一部分做为果肉装饰
取出搅拌器，放入适量芒果肉、2大勺冰淇淋，再倒入适量牛奶稀释调味，搅拌成均匀的芒果泥
将芒果泥倒入杯中，放入适量芒果肉和小丸子即可。放入冰箱冷藏口味更好
减肥不点外卖第三天   低脂葱油拌面
太想吃葱油拌面了
用料：
1小把小葱
2勺橄榄油
1勺普通植物油
1小把荞麦面
1勺生抽
两滴老抽
10粒花椒
1丢丢糖
做法：
橄榄油放上一小把葱和花椒小火慢煎
调料和荞麦面煮好备用
炸成这个样子滤出油
料汁拌面
还剩一点葱油可以再拌一次，虽然用橄榄油替代了普通油还是少放点油，意思一下就行了
装碗放几片自己卤的低脂牛肉，办公室午餐搞定。
👩‍🍳红糖桂花糯米藕🌸
🌳一树碧绿一树花的桂花，整个小区沐浴着清雅的香气……
如何留住这沁人心脾的香气呢？
快来做桂花糯米藕吧！😊
用料：
适量🍑藕
适量🍑桂花
适量🍑红枣
适量🍑冰糖
适量🍑红糖
做法：
👩‍🍳准备好所需要的食材……
👩‍🍳新鲜桂花，淘洗干净……
👩‍🍳糯米泡3小时以上。莲藕去皮，在5cm出切一下，把糯米装入莲藕洞中……把切下来的那块用牙签扎牢固定，防止糯米溢出…
👩‍🍳把糯米莲藕放入高压锅，水超过莲藕即可…高压锅上汽后，转中小火40分钟……
👩‍🍳颜色诱人吧😜
👩‍🍳高压锅放气后再打开，放入红枣、冰糖、红糖、桂花，根据自己口味调整味道即可…高压锅上气，转中小火20分钟即可…
👩‍🍳高压锅放气后，打开锅盖，中火熬煮汤汁粘稠……
👩‍🍳整个楼道都是桂花诱人的香气……😜
👩‍🍳放入盘中，浇汁，撒桂花……
👩‍🍳放凉，切片即可食用…😋美美哒拉丝～
牛奶炖花生
用料：
80克花生仁
300毫升牛奶
10克枸杞
10克银耳
适量冰糖
做法：
银耳提前用水泡发后去蒂洗净撕成小朵,枸杞、花生仁洗净待用
将锅洗净置于火上，加入3小碗水，煮沸后放入花生仁、枸杞、银耳、冰糖，小火熬煮至花生仁烂熟（这个过程太约需要40分钟,在煮的过程中可要密切关注以防烧干呐),再倒入牛奶稍煮即可
百吃不厌的素包—茄瓜（西葫芦）粉丝包子/锅贴
食材简单，味道鲜美。
最常做的素包，我儿子也喜欢吃。
步骤我尽量写详细，大家认真看一遍就会了，没难度滴。
这里我就只分享馅儿的做法了🤭偷懒省略面皮的做法
我家人多，一次做的多，大家可以减量哈。
此馅儿还可以做成锅贴/蒸饺
用料：
5个蛋的炒熟的鸡蛋碎
2把粉丝
3大个茄瓜（西葫芦）
1小根胡萝卜
3根小香葱
3克花椒粒
40克食用油
做法：
先把面发上
茄瓜和胡萝卜洗净擦丝儿，放10克盐拌匀腌上，为了去除水分。这一步盐不要放太多了，后面拌馅儿时还会再放些。根据茄瓜量调整盐量。
粉丝2小把，多大的把？嗯～就是超市卖的龙口粉丝，一袋里4把那种。用70℃以上热水泡到发软，捞出来，稍微切一下，不然太长，包的时候不好包，备用。
5个鸡蛋炒的鸡蛋碎，备用
锅里放入大约40毫升油，放入花椒粒，中小🔥，炸出香味，注意！注意！注意！集中注意力，别一不留神把花椒炸糊了哈😛
捞出花椒后，放入小香葱碎，继续炸，直到炸出葱香味，离🔥
拌馅：把茄瓜丝挤出多余水分，和鸡蛋，粉丝放一起，加入调料拌匀～蚝油25克，香油10克，十三香2克，南德10克，盐10克左右（具体可以尝一下，再调整）和炸的葱油
面发好后，取出，揉，排气，搓长，切剂子，擀成中间略厚，一圈薄的圆片片。剂子大小按自己喜好，喜欢吃大包子就剂子大些，个人觉得素馅包子，还是大个吃着过瘾，馅儿多😁
包包子
手机📱放正上方置物架拍的，因为一个人操作嘛。
我包的手法也不算专业，不算好看，在努力练习中……
😄此视频有亮点～我儿子的小手，在擀皮。来帮忙的还是来捣乱的😂1岁多就跟着我混厨房了
有收口的，不收口的，咋高兴咋来。
笼屉里放温水，盖锅盖儿再醒发15左右，二发的方法一定要醒面。

然后开火蒸。如果你家也是这种不锈钢蒸锅，它锅盖儿轻，要扣个蒜臼或者重点的东西压住，防止漏蒸汽。大🔥15分钟，关火后，可以焖2分钟后拿锅盖。
掰开看看吧～
肉包～来凑热闹的
馅儿多了，可以活点面，就水和面，不用发面，擀成饺子皮，稍微一拉，成椭圆，放上馅儿，包成锅贴。
锅热，淋一点油，放入锅贴，加点水，迅速盖锅盖儿，中火
盖锅盖儿
水蒸发完了
打开盖儿，翻一下。
烫面戚风（6寸2蛋）附翻拌视频
2018.1.22更新：

✨ 新增徒手脱模手法视频地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102891551/

✨ 新版打蛋手法视频地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102878740/

✨ 新版翻拌手法视频地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102878745/

更新打发、翻拌视频，新增脱模视频
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2017.6.9更新

旧版打蛋手法视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjgwNTI0NTMxMg==.html

旧版翻拌手法视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjgwNTIzNTk0NA==.html

传说中的进阶版~最近几天一直在实验各种配方和做法的戚风，试过烫面法之后觉得确实不错。由于配方的水油含量比普通戚风高，成品当然也就更加的细软润，操作的复杂程度跟普通做法的差不多，尝试普通戚风成功过的同学可以试试这个。

同样是2蛋，高度6~7公分。
烤箱下层，150度30分钟左右（根据自家烤箱酌情调整温度或时间）
用料：
2个（带壳重55~60克）鸡蛋
16克低粉
6克玉米淀粉
24克牛奶
18克玉米油或葵花籽油
8克（加入牛奶用）细砂糖
0.5g盐
1/8小匙（可省略）香草精
1/8小匙或白醋柠檬汁
24克（加入蛋白用）粗砂糖（没有的话就用细砂糖）
做法：
低粉、玉米淀粉离桌25CM混合过筛3次
鸡蛋用分蛋器把黄白分离
牛奶+油+细砂糖+盐+香草精边低火加热边用蛋抽顺时针搅拌至混合均匀，温度达60度时关火，一次筛入全部混合粉，搅匀，稍凉后加入蛋黄，搅匀
蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的粗砂糖。渐渐加速至高速搅打1.5分钟，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，然后转中低速搅打至9分发，即蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角（尖角头部可微微弯曲）。此时将烤箱打开，150度预热。

打蛋手法视频，地址：https://v.qq.com/x/page/w0386uog3id.html
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，然后用牙签插入面糊划Z字，继续消除气泡，再用刮刀抹平表面，入烤箱中下层，150度烤30分钟。

翻拌手法视频地址：https://v.qq.com/x/page/q038616pz5t.htm
烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10~15CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模
家常版大盘鸡
家常版大盘鸡，用油比较少，不会汪着油，比较健康
用料：
3-4只鸡腿
2个土豆
2-3个青椒
20粒花椒
2个干辣椒
1个八角
1勺豆瓣酱
1片香叶
半个洋葱
1勺番茄酱
2片姜
2勺料酒
2勺白糖
1勺半盐
2勺酱油
做法：
鸡腿洗净剁块，抄一下水
洋葱，土豆，青椒切块
热锅凉油，放入白糖，炒出糖色后放入抄好水的鸡腿煸炒上色
炒好放到一边，加入一勺豆瓣酱一勺番茄酱用底油煸炒后，再一起煸炒鸡腿
放入洋葱和姜，酱油，料酒，花椒，大料，香叶后加开水没过鸡腿炖10分钟
中火炖10分钟后放入土豆块，继续炖15分钟左右，土豆软了就可以加盐大火收汁
出锅前放入青椒
姥姥家炖酸菜
从小就吃这道菜，年纪越大越怀念！酸菜做法发过菜谱，这个冬天，已经泡了三缸了！
用料：
一碗西北泡菜（发过菜谱，实在没有用东北酸菜）
100克五花肉
200克鲜土豆粉
200克豆腐
适量葱花
适量姜丝
一勺酱油
适量盐
适量鸡精
几滴香油
做法：
西北泡菜
鲜土豆粉，必须是鲜的！菜市场和超市都有售。
豆腐切小块备用。
五花肉去皮切片备用。
葱和姜。
热锅凉油。
先炒五花肉至变色。
下葱姜翻炒。
放酱油炝锅，快速加水。
放酸菜。
中火炖一会。
放豆腐！图片水少了，我又添了点。
盖盖儿炖一会。
放入盐调味。
下土豆粉。
大火收汤！鲜土豆粉很快就熟，一两分钟，千万别久了！否则口感不好！
最后放入鸡精和香油出锅！
焦糖玛奇朵
用料：
5g香草糖浆
15g焦糖酱
15g咖啡豆
适量牛奶
适量焦糖酱
做法：
按顺序加入15g焦糖酱，5g香草糖浆，15g咖啡豆后搅拌均匀，将打好的奶泡倒入杯中到达杯量既可。最后在杯子上用焦糖酱画出自己喜欢的图案就好啦。
蒸茄子
用料：
两个长茄子
蒜末小米辣
适量李锦记蒸鱼豉油 蚝油 糖
做法：
油温五成热放入蒜末煎至微黄关火
蒸鱼豉油 蚝油 白糖 适量水调匀放入油蒜汁中（料汁已经很咸了，不用放盐）再加入切好的小米辣（后放可以不那么辣，喜欢吃辣的可以在开始和蒜末一起煸香让辣味出来）开火熬一小会即可，料汁搅拌均匀调好。
茄子🍆切大段，中间劈开，摆入盘中，上锅蒸二十分钟左右。出锅后倒去盘中的汤汁，将调好的酱汁浇上即可！简单又好吃！
烤羊肉串
用料：
500克羊后退肉
适量辣椒粉
适量油
2勺生抽
半个洋葱
少于盐
适量孜然粉
适量孜然粒
少于淀粉
8片姜片
做法：
羊肉切小块，加入适量淀粉抓匀，然后放入洋葱和姜片，腌制2小时。
随后可以加适量辣椒粉，孜然粉和孜然粒。
穿串后肉串刷油，烤箱温度200度预热后，放肉串烤8分钟后反面，刷油撒适量烧烤料，然后再烤10分钟左右。
清爽夏日小菜 开胃腌黄瓜(速成做法～)
配方简单，即做即食，非常方便，很适合胃口不佳的时节喔😋
用料：
2-3根黄瓜
3勺生抽
1勺老抽
1-2勺香醋
半勺耗油
1勺白糖
3瓣切片大蒜
适量姜丝
5个小米椒
适量花椒
2-3根小葱
做法：
准备黄瓜2-3根，中间切断，对半切开，去芯，切成食指长的小节(黄瓜芯要削去)
加少许盐先腌制10-15分钟，腌出多余的水分
准备需要下油爆香的佐料: 
大蒜切片，生姜切丝，小米椒切小段，适量花椒。（小米椒和花椒可以根据个人口味适量增减，喜欢吃辣的可以多加一点小米椒）
准备料汁:
生抽3勺，老抽1勺，香醋1勺，白糖一勺，耗油半勺。（香醋可根据个人口味增减，喜欢酸味更重的可以适当多加香醋喔）
锅烧热，加入适量植物油加热
小贴士 : 我这里用了葵花籽油和芝麻香油混合，加了香油会让最后的料汁更香。
油温七成热加入佐料，微微炒香即可

将炒好的佐料连油一起倒进料汁里，搅拌均匀
提前用盐腌制的黄瓜要先沥出多余的水分，沥干后加入调好的料汁
再加入切好的小葱（切段或切丝都可），搅拌均匀，放进冰箱腌制，记得不时去翻拌一下，使黄瓜更入味。
腌制一个下午即可食用，腌制过夜味道更好
红糖黑芝麻饼干
用料：
1只（约50g）鸡蛋
70g红糖
90g玉米油
150g中粉
55g低粉
25g玉米淀粉
1g小苏打
2g苏打粉
适量熟黑芝麻
做法：
鸡蛋、玉米油、红糖搅拌均匀
各种粉过筛加入，加入黑芝麻，搅拌均匀成面团
用保鲜膜包裹面团，用擀面杖擀平，厚度要适中
将擀平的面饼放入冰箱冷冻18-20分钟
用模具将面团压成自己喜欢的形状，放入垫上硅油纸或锡纸的烤盘
烤箱提前预热。150度，15-20分
腌萝卜（酸甜脆爽）
夏天没什么胃口，吃肉或者喝粥的时候，配一碟小菜，清爽不油腻。
用料：
1根白萝卜
3克盐
5克白糖
2勺大红浙醋（香醋）
3-4瓣蒜
做法：
白萝卜洗净削皮
中间切开，再切一半，拿四分之一切成薄片，边上放根筷子🥢，这样就不会切断。
每三片掰下来，如图所示。切完一整根白萝卜。
加入盐拌均匀，腌10分钟。
杀出水倒掉，用手把萝卜片攥干。（攥干水份可以让腌出来的萝卜更脆爽）
一根萝卜，杀完水攥干就剩下一小盘了。
蒜洗净切片，和蒜一起腌可以更好的杀菌。
萝卜大蒜倒入盆中，加入大红浙醋和糖。普通的香醋也可以，浙醋口感酸中有甜，腌出来会是粉粉的颜色，香醋腌出来是普通的酱色。边调边尝一下味道，如果觉得口感有些酸味重，加一点凉白开水。如果喜欢吃辣的可以在这个时候加入小米辣。
一定要边调边尝，酸酸甜甜的就可以了。
盛入容器内，放入冰箱冷藏一夜，（我用的是一夜渍的玻璃罐）
粉粉的腌萝卜酸甜脆爽，因为腌制时间不长，亚硝酸盐成分不多，孩子们很喜欢，夏天没什么胃口，来一碟小菜吧！
桂莲子红豆羹➕煎饼果子来一套
新の一周，打好精神。
海浪翻涌着，托起被风吹落的野花，送到岸边，给岛上最美的你🌊🌸
用料：
爱心💗
红豆💗
莲子💗
糯米💗
百合💗
麻叶 鸡蛋 生菜💗
甜面酱💗
黑芝麻💗
做法：
入口清香
酥香
素炒山药
用料：
3根山药
适量花椒
适量葱
1勺醋
适量盐
适量白糖
做法：
山药去皮洗净
斜刀切片清水洗两遍，沥水备用
葱叶用刀划成丝
花椒炝锅，爆香捞出
放入山药快速翻炒，先放醋保持清脆的口感，加白糖提鲜，最后放盐调味，出锅前放入葱丝翻炒几下
出锅装盘，咸香爽脆，上菜吧！
酸辣岐山臊子面
用料：
400克面
500克梅肉
十三香
干辣椒
醋
盐
酱油
葱蒜
姜
桂皮香叶
花椒大料
西红柿
土豆
洋葱
木耳
韭菜或蒜苗
做法：
梅肉肥瘦分离后切丁，西红柿土豆切丁，喜欢洋葱的可以切半个洋葱。
臊子：起锅加少许油后，加入肥肉，待油汁全部出来后，加入葱姜蒜出香味，再加瘦肉翻炒至变色，加入生抽上色。加入一瓶香醋，加干辣椒，姜，花椒大料，桂皮香叶和多多的盐，盖盖子煮半小时后收汁。
汤：起锅烧油放葱花，下西红柿翻炒至软烂，加少量水或者臊子汤后放土豆丁继续翻炒5分钟，加水和木耳煮20分钟，中途可以添加一些臊子的汤更美味。
面条煮熟后过水，加入汤和臊子，最后点缀上韭菜或蒜苗碎即可。（面条每次少放一些更加入味）