xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻猪肉松 宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：8+
宝宝在成长的过程中太容易缺铁缺锌了，合理补充肉类食物胜过吃营养补充剂。对于小宝宝来说，肉类并不容易咀嚼和消化，所以处理方式很重要，除了做成肉泥，还可以做成香喷喷的肉松。   

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用料：
270克猪里脊肉
15克熟白芝麻
4片生姜
做法：
准备食材，芝麻一定要选用炒熟的，猪肉建议选择里脊或大腿中间的肉，这两个部位的肉肥肉少、筋膜少，容易处理。

因为考虑到给比较小的宝宝吃，所以我放的芝麻比较少。大宝宝吃可以多放点芝麻。

生姜是用来去肉腥的，如果介意可以替换成鲜柠檬。
猪肉去除肥肉和筋膜，切成小块备用。
冷水中放入猪肉和姜片，大火煮开。用小勺撇去浮沫后转小火煮40分钟，煮至肉一捏就碎的状态。
将煮好的肉捞出，沥干水分，晾凉。
把煮好的肉顺着纹理撕成小细条。

这一步怎么方便怎么来，可以装在保鲜袋里用擀面杖擀碎，也可以用手捏碎。
锅里抹薄薄一层油，开小火，倒入猪肉碎条，翻炒至猪肉碎外皮稍稍变黄，但是内里还是潮湿的状态。

这一步不要炒太干，太干打碎的时候就不蓬松了。
料理机中倒入炒好的猪肉碎和芝麻，低速档搅打至蓬松起茸。
搅打好的肉茸再次倒入锅中翻炒，炒至水分蒸发到合适的程度。

不建议炒太干，太干口感不好，也不容易消化。

这一步锅中不需要刷油了。
待肉松晾凉后就可以装进密封罐里了，建议冷冻保存。

冷冻可以保存三周。
泡椒杏鲍菇牛柳
妈妈的姐们儿给我做的泡椒，几千公里背回来，每一口都吃到心坎里。
用料：
400克牛肉
3个杏鲍菇
5根泡红辣椒（大）
一大根切段葱
4瓣切粒蒜
几片姜
2汤勺生抽
1汤勺料酒
1汤勺淀粉
1茶匙盐
做法：
油5成热下牛肉上的脂肪部分煸香。因为用的一块战斧牛排，上面有一层很优质的油脂。这个步骤可以根据你选用的牛肉省略。肥牛肉炒出来增香，你不一定需要吃它。
油脂煸干出油，堆到锅的一侧，下姜葱蒜泡椒。
中火将锅里的肥肉和配料炒香
牛肉丝用料酒，1勺生抽和水淀粉码过，下锅大火炒散
肉开始变色就盛出备用。如果只是泡椒牛肉，就可以直接调味炒熟。
肉放在一边，尽量把油留在锅里
下杏鲍菇条翻炒。蘑菇会缩所以不要切很细，我切得比筷子粗一些。杏鲍菇变色过后加一点点盐帮助它熟成。
杏鲍菇开始变软过后把牛肉放回去，翻匀，调味：盐，锅边淋入1汤匙生抽。大火翻炒。
出锅装盘
黄焖鸡
简单快手，配菜随心搭配
调料也可根据自己喜好进行调整
轻轻松松两碗米饭下肚
开心就好
用料：
4只鸡腿
1把干香菇
1个青椒
1个红椒
适量葱段
适量姜片
六七瓣大蒜
2-3个辣椒干
1小把冰糖
2大勺料酒
2大勺生抽
1勺白胡椒粉
做法：
香菇干提前热水泡发，泡香菇的水留着备用
冰箱里库存的琵琶腿4个，剔骨取肉再切2厘米左右的块。剔骨方法如图。当然有现杀的整鸡，切块来做也是可以。
香菇对半切
青红椒切滚刀块，另外我还搭配了一点包菜，因为午餐正好要做干锅包菜，就匀了几片菜叶子过来，当然你也可以用土豆来搭配。
一切准备就绪，开搞！首先炒糖色，热锅凉油转小火，下一把冰糖
小火炒至糖化开后变成茶色时，下鸡腿肉翻炒转大火
将肉炒到变色，均匀包裹糖色时，下葱姜蒜干辣椒
葱姜蒜适当煸炒出香气时，沿锅内一圈倒料酒，大概就是2大勺的量。紧接着下生抽，大概也是2大勺，忘记拍照…
然后倒入香菇，炒匀
加清水，水量不用太多根据实际情况：像我用的是鸡腿肉，就容易熟烂，全程都是在炒锅里操作，并且盖上盖子只需要焖煮个二十多分钟。如果用整鸡切块的，就倒入没过鸡肉的水量，转砂锅大火烧开转小火焖煮1个小时。
鸡肉烧的差不多时，倒入配菜，炒匀，继续盖盖子焖煮五六分钟
起锅前大火收收汁，撒适量白胡椒粉，尝尝咸淡，不够咸的话再调点盐，出锅
最终成品，颜色丰富，咸香微辣！
美白祛斑霜
感谢陈允斌老师
推荐美白祛斑霜❤
立秋后的柿子叶给妈妈做一份❤
用料：
1：1柿子叶
1：1凡士林
做法：
柿子叶＋凡士林
大概是
1：1
要点：柿子叶尽量的弄碎。再就是要过滤。
红烧乳鸽
鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A/B/E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，可防止脱发、白发和未老先衰等征。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。
用料：
2-3只乳鸽
2-3个大料
4-5片香叶
8-9粒丁香
2-3片陈皮
适量冰糖
适量盐
适量花雕酒
适量鲜贝露
2勺麦芽糖
适量浙醋
适量花生油
做法：
买2-3只生无可恋的乳鸽，洗净剁去爪子备用。
锅中加水，放入所有干香料，冰糖，花雕酒。盐和鲜贝露要着重强调一下，因为卤制时间只有3-5分钟（视鸽子大小而定），所以为了让鸽子尽可能的入味，所以盐和鲜贝露要下重一点。加好后将卤汁烧开后关火浸泡半小时，让香料充分释放香味，也让冰糖充分溶解后，再卤制鸽子。
卤汁味道释放融合期间，取一个小盆放入麦芽糖，浙醋，一点花雕酒，还有一点水。用勺子把麦芽糖搅化备用。
把鸽子放入卤汁中开火至锅开，计时卤制3-5分钟捞出，立即放入冷水中过凉，让鸽子表皮收紧。
放凉后，适当清洗鸽子表面。然后将鸽子放入麦芽糖浆中洗个澡。使鸽子全身挂上麦芽糖浆。
糖浆挂好后，放入冰箱冷藏室中，自然晾干至少2小时。
晾好后，取出待炸。
准备好漏勺和大勺。
油温烧至150度转最小火
用漏勺托住乳鸽，用大勺取油淋至鸽子表面均匀上色。
鸽子均匀上色后，放入油中小火慢炸，油外部分的鸽子继续淋油
炸熟，炸透后出锅装盘。开吃！
炒丝瓜
嫁到异乡，很怀念家乡的味道，这次尝试做一下吧。我也不知道这个叫什么，反正就是瞎炒吧。
用料：
5根丝瓜
3瓣蒜
5个干辣椒
适量盐
适量姜
适量麻油
做法：
我做菜吧，就是买多少我就做多少。大家可以根据自己家的人数确定做多少。
买了挺多的这个嫩姜，然后就想用嫩姜炒肉，嗯，但是又没有买肉。就拿来炒丝瓜吧。算也是自己随意拍拍多少算的话，将也是随便拿了两三个就切了。
刮皮刀把丝瓜去皮，然后掐头去尾。
切成滚刀片儿。
最好用猪油炒。都下锅炒吧。炒然后下蒜，姜。翻炒到变色
下丝瓜翻炒，中途不要加水，因为丝瓜挺出水。
炒到软软的可以放点儿芝麻，孜然。没有不放也可以。
倒酱油。但是我倒多了。颜色就不好看了。那就应该跟姜和蒜一起下锅啊。（不爱吃辣的就不要放了。）我是用的炒虾剩的点儿辣椒放里面了。
出锅。这是这次做的感觉不太完美。
这张图是以前做的，嗯，我非常满意，然后这次又做了一次，但是做的就没有上一次做的那么好了。我每回就是做不出同样的味道。
茴香素馅馅饼
之前茴香一直加肉做，这次想换个吃法。
用料：
克茴香                200
鸡蛋                   3个
豆干              200克
麻椒              1个
生抽              1勺
蚝油              1勺
植物油          适量
盐                   适量
十三香           适量
小葱               适量
做法：
鸡蛋炒熟切碎，豆干、茴香、麻椒切碎，加入小葱和各种调料，拌好备用。我是提前发的面（用酵母发的）就不说做法了，不会的亲可以留言。
包好馅就上锅烙了，中火烙，有个三五分钟就好 。剩下的就是品尝美味了，很香哦！
土豆烩菠菜/空心菜
绵软绵软还是绵软…不一样的口感，这道菜源于之前一次做菠菜觉得直接煮容易有涩涩的口感，无意间和土豆一起加水炖了会儿，发现一种别样的美味，近期的早市总有地头新上的大颗空心菜，炒了也是绵软的口感，今日正式尝试，味道不错哦
用料：
1把空心菜
适量大蒜
适量盐
适量葱
2个土豆
适量生抽
做法：
空心菜洗净切段，土豆切条状备用，葱蒜切片备用
热锅凉油，下葱蒜炒香，放入备好的土豆条翻炒片刻，继续放入空心菜翻炒，等青菜缩水变少时加入少量生抽继续翻炒
因为土豆条熟的比较慢，所以要在锅里加入适量的水盖盖中火焖一会儿，等土豆可以轻松拿铲子弄两段时，基本就熟了，如果锅里汤汁较多，可以大火收汁儿，加入适量盐，出锅。
麻仁鸡蛋
很适合小孩子吃，因为宝贝喜欢吃甜，但是不想让他多吃糖，这道菜主料是鸡蛋，营养，宝宝很爱吃。
用料：
糖鸡蛋
玉米淀粉白芝麻
做法：
鸡蛋打散，加入适量淀粉打匀
在平锅里摊成鸡蛋饼
摊开的鸡蛋饼切菱形块
锅中放油炸，最好用多点油，不要用平锅。
炸好备用
锅热后放糖，准备拔丝
放鸡蛋，撒入白芝麻翻炒出锅
烤羊排
用料：
半扇羊排
一把孜然
一把茴香籽
适量盐
适量克胡椒粉
两个鸡蛋
做法：
羊肉顺骨划开，但不要切断，把鸡蛋打散，放入盐及以上所有的腌料（多放点）
腌制四小时以上
烤箱调到190度，上下火，预热，托盘包好锡纸（方便清理）烤架上也可以放张锡纸托住肉同样方便清理，时间调到75分钟，先烤半小时，翻面，再烤半小时，再把火调到160度，烤15分钟
成功
开吃！！！
香煎胡萝卜蛋饼
嘿嘿这是一款非常快速的早餐饼或者下午茶点心呢，如果在搭配一点儿辣辣的萝卜干会更棒的，不仅小小的baby可以吃，很营养健康，而且希望保持身材的美女们也可以吃喔，这饼饼一块差不多60-70G，热量计算过的每100G才88大卡喔，嘿嘿。
用料：
12G胡萝卜
12G小葱
2G盐
如果有给宝宝吃就不要放了鸡精
60G面粉
50G鸡蛋
250ml水
做法：
先把胡萝卜和葱洗干净，然后切成小短备用
先用手动打蛋器把鸡蛋打散，然后把水加入蛋液中搅拌均匀备用
将面粉过筛后和蛋液搅拌均匀，然后加入材料一和盐搅拌均匀
拿出平底锅，烧热后放一点儿油，就可以用勺子把面糊舀入磨具中，或者不要磨具也可以，待下面煎成金黄色后再脱模反过来即可。
简单易学的阿胶膏（固元膏）女人真的要对自己好！
生完二胎的我，除了要看小孩，还要守自家的药店，每天早出晚归，在别人看来，我就像个女强人。。其实我不在意别人怎么看，每个人都有自己的活法，如果不是为了生活，谁会这么拼呢？只是拼搏的时候，女人也要懂得爱惜自己的身体。
用料：
250克阿胶
250克去核红枣
250克核桃
250克（可不加）桂圆
200克枸杞
250克芝麻
100克冰糖
500毫升黄酒
做法：
准备好阿胶和黄酒，阿胶我只用药品级别OTC，质量有保证，吃的放心。
阿胶块敲成小碎块，再倒入黄酒，盖上保鲜膜防漏气。此步，让黄酒泡上阿胶2-3天，让阿胶充分烊化，充分把营养适放出来。这步很重要！！！
来看看泡了3天的阿胶，烊化了
红枣去核
芝麻炒熟
核桃放入烤箱上下火120℃烤5分钟。。烤的时候一定要全程观察，这样避免核桃烤糊了。。家里没有烤箱的，用锅炒一下也行😁
炒好的芝麻
烤香了的核桃
去核的红枣
还有桂圆
还有枸杞
还有冰糖😊
还有装阿胶的模具也要事先弄好
一切材料准备好在一边待用。。
先大火煮来，会看到好多泡泡
大火煮来之后转小火
此刻加入冰糖一起搅拌
小火，小火，熬阿胶的过程不能急，慢慢来，慢慢搅拌，会发现阿胶越煮越稠，稠的话就代表很快了
如图，阿胶煮成这个样子，就是挂旗状啦
阿胶的挂旗图，漂亮吧。慢慢的胶原蛋白
阿胶煮成挂旗状后，关火，依次倒入红枣；搅拌均匀后再放入核桃，再搅拌均匀;再依次放入桂圆，枸杞搅拌均匀。。芝麻是最后放入搅拌的。。
看看阿胶的拉丝，千丝万缕的
搅拌均匀的阿胶膏，趁热装入事先准备好的模具。。
阿胶膏全部装入模具后，把两边多出来的烘培油纸盖住阿胶膏，然后再利用工具压实阿胶膏。。。我先是用手按压阿胶膏，然后再用金银花露水的玻璃瓶在模具上方来回滚动来回按压。。家里有类似金银花露的玻璃瓶也可以利用来按压阿胶膏。。
阿胶膏按压好之后，让它自然冷却，然后放入冰箱冷藏4个小时以上就可以拿出来切条了。
阿胶膏冷藏好之后，那出来切咯。。切片之前，先把阿胶膏分成一条条。长约25厘米，宽和高约5㎝。。我家里的模具深度就是5厘米的。
我切条的时候用的是家里的菜刀，家里有闲置的一把菜刀，就没有去买专门的有两个柄的刀，说实在，我觉得家里的菜刀就足够可以切条啦。。。
有2个柄的菜刀我觉得放在家里很碍地方。哈哈😄
切条之后，就是切片喽
切片的话一定要用切片刀喽
手动切片刀就行
切片好了之后，
就要把阿胶片装入7*10㎝的阿胶袋中了
装完阿胶片之后，
就开始打包了。
我家里备了一个封口机
这个封口机才1百多元
用的是保迪的封口机
看看真空包装好的阿胶膏
漂亮吧
最后一步，就是把阿胶膏装入牛皮袋中。。这是一个阿胶做出来的成品，杠杠的。
蔓越莓白糖糕
白糖糕是我们广东人从小爱吃的糕点，十分怀念，做起来也方便，大家可以试试。
用料：
100克粘米粉
180至200克水
3克酵母
50克，喜欢甜的可以放多10g糖
10克玉米油
10克温水
若干蔓越莓
做法：
将粘米粉，水混合搅拌均匀，然后放入锅里小火隔水加热，加热过程中不断搅拌米糊至稍微粘稠状态，打蛋器提起米浆缓缓流动即可。如果加热过程中感觉到底部有结块，马上取出容器，不断搅拌至结块顺滑即可。
用温水活化酵母，静置，待米浆冷却至常温倒入酵母水，搅拌均匀，然后用盖子盖起来常温发酵1小时，也可以放入烤箱35度发酵45分钟。
倒入10g玉米油，和发酵了的米浆搅拌均匀，然后静置20分钟，再放入锅里蒸20分钟。
稍放凉后切成片，侧面看白糖糕，有鱼翅纹代表白糖糕做成功了。
鱼香肉末烧魔芋豆腐
魔芋是低脂肪、低热量、高纤维的碱性食品，能与酸性食物形成良好的平衡，能帮助清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。这是采用川菜的鱼香做法。
用料：
魔芋豆腐
肉末
剁椒或豆瓣酱
料酒
葱
姜
蒜
醋
酱油
盐
白糖
鸡精
淀粉
做法：
魔芋豆腐切条放入开水中焯一下
酱油、醋一比一，加上白糖、淀粉、盐、鸡精兑成鱼香汁
锅内油烧热，放入肉末煸干水分，烹入料酒
放入剁椒（或者郫县豆瓣）、葱姜蒜，炒出香味，放入魔芋豆腐
烹入准备好的鱼香汁，中火收汁装盘
做出喷香豉油鸡腿
时间：约5-7分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
7个琵琶腿
#调料
140g蒸鱼豉油
20g冰糖
#配料
6片生姜
1把小葱
#其他
10ml植物油
100g水
做法：
锅中倒入10ml油，放上姜片、香葱，小火煎出香味。
倒入豉油、水、冰糖，煮开后放入鸡腿。
盖上锅盖，小火煮8分钟。
打开锅盖，把鸡腿翻个面，继续盖锅盖小火煮10分钟。
关火，焖20分钟。吃的时候可以配上青菜和米饭。
啤酒虾尾
2020年2月，受疫情影响，开启了宅厨娘生活，我家姑娘五岁，不吃辣，所以我做任何吃的都是先给她来一份不辣的，在继续加工我吃的，此版虾尾可分辣和不辣版，分享给大家。
用料：
瓶啤酒
瓣蒜
个干辣椒
粒花椒
克盐
根葱
片姜
勺生抽
勺料酒
克冰糖
黄豆酱
做法：
虾尾解冻用水泡上，开水下锅，锅里加料酒，用于去腥，捞出备用
腐竹热水泡软，宽粉煮熟备用
热锅放油，油烧热后放花椒五六粒爆香，下葱姜蒜辣皮子，放入黄豆酱两勺，炒香（吃辣的再加入龙虾尾料包两勺，我用的上图调料）
加入生抽一勺，啤酒大半罐，加五颗冰糖，中火盖锅盖闷煮大约5分钟（切记不加水）
少量汤汁时下腐竹、宽粉、芹菜翻炒，闷盖1-2分钟，起锅。
Baby红豆红糖豆包
用料：
克面粉
克酵母
克温水
红豆
红糖
做法：
温热的水把酵母冲开，倒入面粉里，开始和面，面不要太软，如果水不够，就继续加温水和面，最好不要加凉水，会影响发面的效果，现在的温度，大概需要3到5个小时发好，放暖气边上，会快一点发好的面，会胀的有2，3倍面团那么大，里面有很多蜂窝，图片忘记拍了😜
红豆泡4个小时以上，头天晚上泡，第二天用是最好的，泡好的红豆，放在高压锅中，锅中放入水，水跟红豆的比例是2:1，上气后压半小时到40分钟，放完气再开盖，如果红豆馅水太多，就继续熬一会，不用盖盖子了，需要不停地搅拌，避免糊锅，如果稀稠合适，放入红糖，量的多少根据自己的口味，之后用勺子碾压成泥，这样是带点红豆皮和颗粒的，如果想要很细腻的，可以过筛！
像平时包包子一样，擀皮，要稍微厚一点，里面放入红豆馅
包好，把封口向下摆放，摆放之前一定要多沾一点面粉，因为需要二次醒发，所以时间比较长，底部多沾一点面粉，可以防止粘黏
醒发大概40分钟到1小时，感觉比之前大了，就可以上锅蒸了，屉布一定要浸泡湿，把豆包放在上面，冷水下锅，上气后蒸8分钟左右，关火，❗不要马上开盖❗闷5分钟开盖，把豆包小心的夹出来，闷时间太长了也不行，豆包底部会粘在屉布上
宣软的红豆包就做好了！📣温热的水和面很重要，大概水温是60度上下，📣包好的豆包底部一定要多撒多沾一下面粉，避免二次醒发时间长，底部黏住，不好拿起来，容易漏馅儿，📣二次醒发很重要，一定等豆包大了再开始蒸，📣关火切记不能马上开盖，如果马上开盖，豆包会塌！
一个个的白胖子😂😂
3样食材5分钟 一吃就上瘾的黄瓜牛油果西沙拉
我心目中最好吃的沙拉，不接受任何反驳🙃

不喜欢全是菜叶子的沙拉，感觉像吃草，毫无幸福感。

但今天的这款沙拉口感绝对是吃草的另一个极端，只要3个核心食材，把这3个食材混在一起的口感远远超过任意单一食材～ 

生酮低碳友好，减脂油友好，手残党友好，宿舍党友好！
用料：
1个牛油果
2个西红柿
一根黄瓜
随喜任意口味干酪
做法：
这个食谱我有拍摄完整视频上传b站哦！
识别上图二维码，或者再b站搜索https://m.bilibili.com/video/av90351475

就可以看视频步骤咯😀
牛油果分两半，去核，每侧用切芒果的方式划开，反过来把果肉倒出来放盘子里备用

牛油果去核方式：
用刀轻敲核，刀刃卡进去后一转，核就转出来了，敲的时候别太用力不小心会划到手，也别不敢敲，不然刀刃卡不进去转不动核～总之你试验两次就会了
西红柿切块，我喜欢切稍微大一点，吃起来爽

一定要买脆的汁水多的西红柿，沙沙糯糯的催熟西红柿毁所有～
黄瓜切小块，啥形状随意
切好的黄瓜、牛油果、西红柿拌在一起，开吃
如可以撒一点点干酪 口感会更丰富

我最喜欢的是feta羊奶酪，帕玛森芝士，和老车达。这几款芝士口味都比较重，和以上3个食材鲜明对比
【生酮低碳】孜然炒面，快手5分钟
我做的烤肉炒面，仿佛置身新疆。
用料：
250-300g肥牛
50g洋葱
250g豆芽/绿叶菜
200-300g魔芋丝
一段葱
1小块姜
2瓣蒜
一小把香菜
#调料
1撮五香粉
1撮花椒粉
1勺酱油
1勺料酒
1小把孜然粒
1小把辣椒碎
多来点孜然粉
多来点辣椒粉
白胡椒粉
做法：
蒜切片，葱切葱花，姜切丝或者切末，香菜切段。
油多一些，放1个八角，小火炸香，放葱姜蒜和洋葱，小火炒香，可以多炒一会，然后八角拿出来。
放肉炒白，放五香粉、花椒粉、一勺酱油、一勺料酒，炒一会趁着有水的时候放孜然粒，辣椒碎。
肉差不多入味了，拨到一边，锅里应该是还有点汤汁，放菜炒软，放魔芋丝，多炒炒，把水炒干，尝一下魔芋要有味道，没有味道就再加点生抽，水差不多炒干了，肉拨回来混合均匀。
加辣椒粉和孜然粉，多放点，然后白胡椒粉和盐，炒均匀最后下香菜关火。
香菇蒸鸡
用料：
2只鸡腿
10朵香菇
勺生抽
勺料酒
克糖
勺蚝油
片姜
瓣蒜
勺老抽
做法：
鸡腿香菇切块。锅中倒油下姜丝蒜片炒香，放鸡腿爆炒一会。
倒入适量老抽，生抽，蚝油拌匀。
香菇块摆入盘中，将炒好的鸡肉摆在上面，蒸半小时左右。
快蒸好时洒入少许枸杞和辣椒段。即可出锅。
零失败的蛏子蒸粉丝
用料：
克蛏子
把粉丝
克盐
做法：
蛏子蒸粉丝
原材料：
蛏子二斤
粉丝两把
大蒜一头
姜一小块，可以不放（我的宗旨是吃海鲜必须放点姜）
小葱两根
红辣椒🌶两根
做法：
1.蛏子清水清洗几遍，然后放上清水和少量的盐放半个小时让它吐吐沙，半个小时，准备其他工作
2.粉丝清水里泡软，待用
3.把大蒜，姜剁成末待用，小葱切葱花待用
4.锅中做开水，把粉丝烫一下，水开烫一分钟，捞出来放凉水里备用即可。然后把吐过沙的蛏子再用清水清洗几遍。接着焯蛏子，往开水里放两片姜，滴几滴料酒，就是为了去腥，这么做出来，一点儿腥味也没有。一定要相信我，别省略这一步！
5.焯过的蛏子用凉水在清洗几遍，直到不烫爪爪了，然后把蛏子肉一个一个取下来，把各种你看不顺眼的东西都摘巴干净，这样吃起来才放心。蛏子肉你不洗个七八十来遍你都不放心，不信你洗洗试试就知道了。
6.把洗好的蛏子肉和粉丝摆盘，没固定摆盘方式，按你喜欢的摆就行了。一定要有耐心。
7.锅中烧开水，一定水开开始蒸，把摆好盘的粉丝里倒入一点蒸鱼豉油，水开蒸6分钟。根据你蒸的多少自己调整时间！
PS：没有蒸鱼豉油的你放好一些的生抽也可以，好点的生抽没有，你用个小碗倒入一点耗油，加一点生抽或酱油，再加入一点糖，搅拌均匀倒入到蛏子上就可以。
8.蛏子蒸好取出，然后炒一下姜蒜末。什么油都可以，我用的花生油。油烧热小火炒，不然下锅就糊了。小火炒到微微发黄然后往锅里倒入一点蒸鱼豉油。没有的把你刚才调的料留一点，这时候也倒锅里就行了。
9.把炒好的姜蒜末均匀的撒在蛏子粉丝上。然后撒上葱花和小米辣
1
锅中烧热油，把花椒或者麻椒炸出香味后，捞出来扔掉。最后把炸好的麻椒油均匀的浇到蛏子粉丝上就可以去拍照片了
11.然后，别等了，开吃吧
提醒一下
好多人喜欢把姜蒜末炒好放到蛏子粉丝上一起蒸。这个当然可以，我是不太喜欢蒸熟的那个蒜味。你们按个人喜好。
如果把炒好的姜蒜末和粉丝一起蒸，只需要蒸好，烧个热油一浇就可以了。
海参花
用料：
适量海参花
一个鸡蛋
适量香油、盐、味极鲜酱油
做法：
海参的卵，非常有营养
从冰箱取出，切一块儿，不必洗
水烧开，加入海参花，再次烧开，打入蛋花，加适量香油，盐，生抽，最后撒葱花就OK啦
盐水白鸭
用料：
1000克鸭
15克花椒
10克八角
15克姜
15克大葱
200克盐
25克料酒
1500克卤汁
做法：
先将鸭宰杀，剪去小翅与鸭掌，洗净用刀从右翅肋下开一小口，取出内脏，掏出气管与食管，放清水中浸泡，再沥干血水2。炒锅上火，放入精盐，花椒炒香后，倒入碗中冷却待用3。将鸭子放在案板上，用花椒盐从刀口处塞入鸭肚内，并在鸭身表面擦匀，将剩余花椒盐从刀口及鸭嘴内塞入鸭颈然后入缸中腌制（夏季约1小时，冬季约2小时），取出放入清卤（盐，葱，姜，茴香加清水烧制而成的卤水）内复卤（夏季2小时，冬季4小时）取出沥尽盐卤，在通风处吹干，取葱结，姜片，茄香从右翅刀口塞入肚内4。取汤锅1只，洗净上火，加适量清水烧开，投入腌好的鸭子，上下多次翻动，捞出将花椒等碎粒调料洗去，使鸭肉白净汤锅再上火，加清水并放入鸭子熟透，捞出冷却，食用时将鸭子剁成长条，整齐地摆入盘内即成
制作提示
制作盐水鸭的另一种方法是：鸭子腌制，复卤后不入卤锅，而上蒸锅蒸制，以最大限度的保持其原味腌制，复卤的口味要拿准，蒸制火候要恰当
酸汤肥牛🐮—冬天超下饭
每到周末，就琢磨着做点啥，赶上今天阴雨天，不如来点酸汤肥牛，有汤还肉，再加点自己喜欢的配菜，齐活，开做。
用料：
300克肥牛
2个小米椒
2-3瓣蒜
3勺黄灯笼椒
6粒花椒
根据自己量来添加配菜（莴苣、金针菇、豆皮）
适量盐
1勺料酒
1勺白胡椒粉
1-2勺醋
3片姜
半个杭椒
做法：
1.姜、蒜切碎，小米椒和杭椒切圈；
提前做壶热水；

2.备菜：将莴苣洗净去皮切片、豆皮切片、金针菇去根分开
3.焯水：将步骤2的蔬菜，放在煮开的热水中进行2分钟（可提前在热水中滴上2滴油，可使蔬菜保持绿色）；捞出蔬菜放在盘子中；
4.煮肥牛片：在步骤3的热水中直接放入肥牛片，一定要提前煮下，防止血水导致最后酸汤变浑浊；不用煮太久，变色后即可捞出；
5.热锅倒油，放入姜末蒜末花椒，爆香后放入3勺黄灯笼酱翻炒；倒入热水（根据你的蔬菜和肥牛的量，基本盛出能盖过就可以）；
6.放入肥牛，加入1勺料酒、1勺醋、半勺白胡椒粉，适量盐，和小米椒和杭椒，待汤煮沸后，将汤倒入盛放蔬菜的盘子中，即可出锅咯～
简易云朵吐司
貌美的云朵吐司你真的不来试一试吗？
从材料准备到开吃只用了20分钟哦 就算是忙碌的上班族也可以在家做。
All you need is to give it a shot！
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
做法：
鸡蛋和蛋清分离。将蛋清硬性打发。
蛋清放在吐司上，中间留一个洞放蛋黄
样子可以按照自己喜欢的调节
送入烤箱。中层140度烤14分钟。
云多的边会微微出现火烧云的颜色 非常貌美 撒点些许调味料做点缀（此步骤可省略）
爆炒田鸡
为了孩子能好好去抄书，妈妈也是无所不用其极！只要乖乖抄故事就可以帮妈妈一起做晚餐！
用料：
8只田鸡
个青椒半
2小勺蚝油
1小个洋葱 
少许姜蒜
1勺料酒
少许生粉
做法：
现将青椒和洋葱爆香加一点盐放盘备用
爆香姜蒜后加入用耗油和料酒，黑胡椒粉腌好的田鸡！炒呀炒呀炒，炒到熟了。过程中要是太干粘锅底可以加入少量水或者料酒！
加入已经爆过的洋葱和青椒，继续翻炒，加少量鸡精，搞定
超简单韩式辣鸡爪
用料：
15只左右鸡爪
一大勺（多给）韩国辣酱
一听啤酒
4瓣大蒜
6个小米椒
适量盐
适量鸡精
适量胡椒
四分之一个洋葱
做法：
爪子洗干净后剪掉指甲，锅里放水没过鸡爪放入生姜片（大概四片）煮至爪子变大变烂后起锅备用
煮好的爪子用刀把手心掌划开（方便入味）
起锅烧油，放入切好的蒜，切好的洋葱（都切成很小的）再放入鸡爪一起炒，炒一会加入啤酒，再加入水，没过鸡爪，放入韩式辣酱（辣酱放一大勺 多放点），
煮至汤汁吸收，放入切好的小米椒段，盐，胡椒，鸡精翻炒，炒至汤汁浓稠撒入芝麻出锅-（
孜然杏鲍菇炒牛肉
跟老公独立过上期待已久的二人生活后，上班距离近的我就开始掌勺啦，今天第一次做牛肉虽然卖相不是很好但是味道很不错呢，老公说很适合当下酒菜，特意分享给大家，尤其是小两口之家^^
用料：
2勺孜然
2勺黑胡椒粉
260克牛肉
2个杏鲍菇
1个青椒
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
6瓣蒜
若干葱
2勺盐
做法：
先卤牛肉，买回来的牛肉切块放入凉水，烧开煮开后关火去掉血沫，然后放入炖肉料包和老抽炖，炖好后的牛肉捞出放凉切块（觉得麻烦的话可以直接买块熟牛肉也可以）
锅内放油，油热后放入蒜和葱爆香，再放入切好的杏鲍菇（切片）和青椒，放2勺生抽1勺料酒2勺黑胡椒粉和2勺孜然粉还有2勺盐
杏鲍菇快熟的时候放入熟牛肉块翻炒几下即可
筒骨猪肺菜干汤
秋季干燥，容易上火，我们家比较喜欢汤汤水水
用料：
个猪肺
克盐
个蜜枣
片姜片
适量筒骨
做法：
1，猪肺买回来，使劲灌水，排出血水，重复，直到排出来水不带血。
2，烧开水，放姜片，猪肺切块，水开后放下去，会出来很多浑浊的水。
3，倒了第一次的水，再开一锅水，把猪肺放下去，这次的水没有那么多废弃物，捞起，冲凉水，可以用来煲汤了。
4，菜干提前拿出来用清水浸泡，多冲洗几次，会有沙，切开小段。
5，筒骨洗干净，冷水下锅，放料酒、姜片，水开（看不到骨头带血），捞起，冲凉水。

泡好洗干净的菜干，焯过水的筒骨，猪肺，蜜枣一颗或者两颗，姜片，一起下锅煲，2个小时，煲好以后放适量的盐就可以了。
（我的配量是1根筒骨，坎开是三段，三四颗菜干，三分之一猪肺，两颗蜜枣，是两到三人的分量。）
台式三杯鸡
第一次吃“三杯鸡”是在一茶一座。这道菜盛放在一个带架子的小火锅容器里，非常漂亮，味道好，很下饭，让人记忆深刻。直到最近才知道，台式三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成。前几天老婆说想做这道菜，后来一查发现做好这道菜还真需要下很多功夫。首先这个菜必须要一个叫“九层塔”的新鲜香料，否则就不地道。杭州买“九层塔”的地方只有麦德龙一家，害得我们需要大老远地赶过去买。关于“三杯”中鸡肉、酱油、食油和米酒的比例说法，我们翻阅很多资料，包括杂志、上十篇美食文章和几个视频。发现各家做法不一，五花八门，随意性较大。最后我们决定按照自己的理解和口味来做这道菜，结果非常成功，无敌好吃，和一茶一座的味道有一拼。真是功夫不负有心人！这里把超详细的制作过程写出来，提供给喜欢这道菜的朋友。各种调味用量见后面详细制作过程部分。
用料：
鸡腿4个（600克）
九层塔20克
红椒1个
大蒜1头
小葱1根
生姜适量
米酒180ml
（生抽3汤匙、老抽1茶匙）酱油
麻油2茶匙
冰糖10克
做法：
准备食材
鸡腿洗净后表面纵向切一刀
然后用剪刀慢慢地沿着腿骨把相连的肉和筋都剪断
直到完全把整块的肉分离出来
把分离出来的鸡腿肉切成小块、红椒切成三角形，生姜切成厚片、大蒜去皮后用整颗、小葱切成段
并把米酒、酱油、麻油和冰糖分别准备好
最好把冰糖碾碎
冷水下锅汆烫鸡块
等鸡肉变色后马上捞起，用冷水冲洗干净并沥干水分
炒锅中放入2汤匙麻油
等油6成热时放入生姜片
放入大蒜
用小火煸炒出香味
放入汆烫好的鸡块
煸炒2分钟后，先倒入米酒拌炒片刻出酒香
再倒入酱油
和冰糖
拌炒均匀
盖上盖子用小火焖炖20分钟后开大火收汁，同时放入红椒块
放入葱段
拌炒均匀
最后加入九层塔
后加盖焖10秒钟左右
也可稍稍搅拌一下就能出锅装盘了
韩式泡菜五花肉
五花肉片搭配韩式泡菜，辛辣中带着酸酸甜甜的滋味，肥而不腻，香辣开胃，非常的下饭～～
用料：
200克五花肉片
200克韩式白菜泡菜
1/4个洋葱
100克黄豆芽
适量韩式辣椒酱
适量生抽
适量糖
少许芝麻香油
少许白芝麻（炒熟）
做法：
五花肉切薄片，加韩式辣椒酱、生抽、糖腌制片刻
黄豆芽摘去根部，洗净，入沸水快速汆烫，捞起备用
洋葱切丝、韩式白菜泡菜切段备用
热锅下油，爆香洋葱丝
放入五花肉片炒至肉片变色微缩
下泡菜炒香，加入汆烫过的黄豆芽大火翻炒
起锅前淋入少许香油
并撒上炒香的白芝麻增添香气
一份简简单单、非常惹味的下饭菜就完成了
【搬运.非原创】无油香煎鸡胸肉
来自weibo：牛奶少女、

❣️为了自己能找菜谱方便一点，就搬运到下厨房这里了。原创作者如上，请关注原创！❣️
用料：
500g鸡胸肉
1勺蚝油
1勺料酒
1勺蜂蜜
适量辣椒粉
半勺白胡椒
适量盐
做法：
鸡胸肉切成薄片。（从中间片开来）
按照配料表中的用量调好腌肉汁。
在鸡胸肉表面用牙签戳小洞，然后倒入腌肉汁，让鸡胸肉更快入味。之后撒上适量盐，给肉按摩均匀，腌制至少半小时。
开小火，不粘锅里不用倒油。两面煎肉片，途中可以盖上锅盖煎，这样煎出来的肉特别嫩。肉片很薄，所以很容易熟。喜欢嫩一点的，就不要煎太久。喜欢焦脆的就最后开大火收汁，因为鸡肉会出汁。
完成，开吃！出锅的鸡肉完全不柴，还鲜嫩多汁。没有放油，非常适合减肥的朋友做来解馋的。
干锅黄蚬子
每天的蛋白质，最简单的制作方法，最天然的味道，新鲜的食材能做到～
透明的锅盖会让你看到蚬子的变化，全程时间不超过10分钟～
用料：
500g黄蚬子
4大片姜
适量蒸鱼豉油
做法：
把蚬子清洗干净吐沙，放到锅内，中小火加盖焖煮。
过程中蚬子会自己出水，看到汤汁煮开，蚬子都打开外壳，这道菜就好啦～
淋上蒸鱼豉油或直接上桌蘸芥末酱油～
透明的锅盖会让你看到蚬子的变化，全程时间不超过10分钟～
毛豆鸡蛋炒丝瓜
用料：
适量毛豆
两只鸡蛋
一根丝瓜
适量虾皮
3～4个葱果
适量盐
做法：
油加热加入虾皮葱果爆香
加入盐和丝瓜炒至丝瓜瘪掉出水
再加入毛豆炒会加少许水煮熟毛豆
最后打撒两鸡蛋加入，撒少许鸡精出锅
酱汁茭白
看起来像荤菜，其实......你们懂的，我是个爱做素菜，和爱吃素的人
用料：
3根茭白
2瓣大蒜
1勺生粉
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量油
做法：
把材料洗干净，切好备用
起油锅，放入蒜末，爆香
茭白倒入，翻炒均匀
接下来，调味：生抽，老抽，糖，倒入适量的水，中火煮一会
趁汤汁还多的时候，勾芡，马上会看到凝固起来，关火，看我这记性，明明准备了葱花，却忘记撒了😅😅😅
脆嫩爽口酱黄瓜
夏季胃口不佳，吃不了太油腻的食物，早上晚上，清粥小菜很利口。现在黄瓜大量上市，正是做酱黄瓜的好时候。这个酱黄瓜的配方也是我自己摸索着改进的，依着它做出的酱黄瓜脆嫩爽口开胃消食。
用料：
2000克黄瓜
约100克生抽
约50克白酒
约50克盐
30克糖
20克姜
15克花椒
做法：
尽量选取细嫩无籽的黄瓜，上图的黄瓜，最👉的质量最好，依次递减。
把黄瓜切成段，再把段切成四牙儿
把黄瓜籽儿用勺子🥄刮掉
把切好去瓤的黄瓜放入盆中，拌入盐，搅拌均匀
准备控水的容器，在盆中放入篦子，方便黄瓜中挤出的水控在下面，水出的越彻底，做出的酱黄瓜越脆嫩。
放入拌好盐的黄瓜，上面蒙上保鲜膜
在蒙了保鲜膜的黄瓜上再放一个篦子，篦子上压重物，我是放了加了很多水的高压锅，增加重量。压四五个小时，把控出的水倒出来，再压一小时。
挤出大量水分的黄瓜条，就剩这么点了，尝了尝，微微有点咸，盐分随着挤出的水分流走了。
在挤出水分的黄瓜条中加入糖，辣椒片，生花椒粒，白酒，生抽，姜末，拌匀。
油锅搁植物油，油烧热后放入花椒粒，炸一下
把炸好的花椒油拌入黄瓜条，盛入保鲜盒子，植入冰箱冷藏，次日就可以吃了。脆嫩爽口开胃小菜制作完成了✅
金枪鱼炒饭
这是两人份，快手又好吃。
用料：
1个雄鸡牌油浸金枪鱼罐头
1个（小）洋葱
3碗米饭
1勺韩式辣酱
1勺普通酱油
1勺蒜蓉
做法：
把洋葱切碎，蒜头切成蒜蓉。打开金枪鱼罐头，把多余的油倒掉，用勺子将金枪鱼捣碎。
开始炒饭。热锅，倒入少量油，把准备好的蒜蓉和洋葱加入锅中，翻炒出香味，看到洋葱稍软，就可以倒入捣碎的金枪鱼，继续翻炒。然后加入1勺韩式辣酱，1勺酱油，继续翻炒。最后放入饭，搅拌翻炒，炒好后就可以吃了。
如果有海苔、太阳蛋也可以加入，最后一起搅拌就可以吃了。
最省劲的豆沙馅
以前炒红豆沙馅真是炒到崩溃，没两个小时炒不完，还会因为水分太大，豆沙迸溅，炉台和我的手频频被袭击。自从用果语料理机来摇红豆沙，哈哈，一滴水不用放，不用半个小时就搞定，太轻松，太方便啦！再也不愁炒豆沙馅啦！
用料：
250克红豆
350克水
100克老冰糖粉
100克玉米油
20克猪油（黄油）
做法：
红豆不用泡，洗洗直接放350克水，高压锅煮熟。一般上汽改小火10分钟关火。时间仅供参考，以豆豆熟而不开花为准。
红豆沥水后，用料理机小网孔轻松摇成泥，摇一遍是带小颗粒口感的，喜欢细腻的摇两遍。
不粘锅里放老冰糖碎加一点点水，冰糖碎化开后转中小火，倒入摇好的豆沙翻炒，至融合。
放入猪肉或黄油，继续中小火翻炒至融合
分两次倒入玉米油，炒至融合
看到豆沙抱团，细腻顺滑，即可关火出锅。一会会功夫，豆沙馅就做好了。
红薯米饭
记得王小波说过这么一句话"一个人只拥有此生此世是不够的，他还应该拥有诗意的世界"。
听起来好像很矫情，其实不然，诗意的世界并不难。
就比如在平淡的周末早晨让自己比你的恋人或爱人早起一小时，
悄悄地在厨房准备好一份早餐，
然后轻轻地在他耳边唤醒：嗨，亲爱的，可以吃早餐咯。
就是这么简单，带一点点格调就可以把生活过得浪漫而有趣。
就简简单单的米饭上加上红薯，这个早餐就很不一样了。
用料：
200g东北大米
150g红薯
240g清水
做法：
将红薯洗净去皮，切成约1CM见方的小丁块把淘洗干净的大米和水全部倒入无孔蒸盘并轻轻晃动，使得水和米均匀分布，再将红薯丁均匀地铺放在大米表面。
放入蒸箱蒸制20分钟。
如若没有蒸箱，使用其他蒸锅等替代蒸制。
蒸制结束，用漂亮的食器盛出米饭。晶莹剔透的米饭搭配金灿灿的红薯，味道超赞。
红烧大马哈鱼
用料：
大马哈鱼
八角
红辣椒
酱油
白糖
盐
青椒
胡萝卜
醋
做法：
锅里放油烧热后倒入八角和红辣椒炸香
把鱼块倒进去两面煎一下，倒入酱油，放一点点白糖
倒入足量热水，炖一会儿
放入盐调味儿，最后放入青椒和胡萝卜，炖到差不多倒入一点醋就可以出锅了
酸豆角爆炒牛脚筋
这是一款超级下饭菜哦
用料：
适量牛脚筋
适量酸豆角
一个西红柿🍅
2-3颗辣椒
4-5片姜
4-5瓣蒜米
适量耗油、酒、盐
各一株芹菜、大蒜
做法：
第一步：洗干净切好所有配料放入盘中待用
第二步：锅内放油，油温六七成加入姜片、蒜米、辣椒、西红柿爆炒，接着加入备好的牛脚筋继续翻炒，加入盐、酒去腥味，翻炒几分钟以后加入一点点水，待水干后。加入豆角酸（事先腌制好的酸豆角）、芹菜、大蒜一起翻炒。最后加入一点点耗油就可以起锅了！
米饭杀手咖喱鸡
嚷嚷着要减肥的青春期少女吃了三碗米饭，碳水可是每日必不可少的营养成分那！
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1盒百梦多原味咖喱块
4只鸡腿
做法：
鸡腿去骨切成中等块，土豆去皮切成大小相等滚刀块，现在处于武汉肺炎疫情紧张期，胡萝卜洋葱都没有，春暖花开出门后自行添加。
热锅热油下入土豆块略微煎黄，这是我爸祖传的妙招，只要加水炖的土豆这样做过后久煮不糊烂，好看又好吃。
土豆盛起后余油爆香鸡肉，（如果物资齐备就先爆香洋葱再加入鸡肉胡萝卜），再次加入土豆后加入适量热水，加入咖喱块煮大约10分钟（大火三分钟后转中小火）用锅铲撇土豆，能戳烂就可以装盘来吃！鸡肉包裹着浓郁的咖喱汁水、土豆绵软中带着沙沙的颗粒感，堪称米饭杀手！
胡萝卜蒸蛋（懒人菜ˆ😊ˆ）
应该怎样来形容它的简单快手呢😅😅😅反正就是不想做饭，但又不能没菜下饭的时候，它的价值就一百个高度提升！切一切，拌一拌，打两个蛋。。。没法再简单了吧✌️营养却一点不少，有菜有肉🥩又有蛋🥚
用料：
1根胡萝卜
1根火腿肠
3个鸡蛋
1根小葱
1勺盐
1勺耗油
1勺生抽
少许胡椒粉
1勺香油
少许凉白开
做法：
小葱切成葱花。
胡萝卜切小碎丁。
火腿肠切小碎丁。
葱花，胡萝卜碎，火腿肠碎一起放入碗中。
加盐，生抽，耗油，香油，胡椒粉，打入一个鸡蛋，加少许凉白开。
搅拌均匀。
到入盘中，然后表面再打入两个鸡蛋。
盖上保鲜膜（耐高温的哈），上锅大火蒸二十分钟左右即可。
出锅撒上点小葱叶圈。
小米芝麻椰汁糕
用料：
1000克马蹄粉
1200克金達椰浆
200克芝麻
750克水
500克金典纯牛奶
2片黄糖
200克冰糖
200克小米
做法：
首先将芝麻浸泡半天后洗干净并沥干水备用。然后将750克清水和洗干净的芝麻一起放进搅拌机里打碎成糊状。为了保持口感，我并没有进行过滤。接着将搅拌好的芝麻糊倒进容器里并加入两片黄糖，放在煤气炉上小火加热至黄糖完全融化为止。最后将芝麻糊放在一边冷却。待芝麻糊冷却后加入400克马蹄粉，将其搅拌至无颗粒状为止。
将200克的小米用水浸泡半天后洗干净，并用碟子装起来，均匀平铺在碟子里，放在锅里蒸熟备用，一般需要蒸10分钟左右。
将600克的椰浆和250克的牛奶放进容器里，然后加入200克的冰糖放在煤气炉上小火加热至糖完全融化为止。最后将椰浆放在一边冷却。待椰浆冷却后加入蒸熟的小米和300克的马蹄粉，搅拌时注意将小米压至小颗粒装，马蹄粉无块状为止。
另外那600克椰浆与250克牛奶直接放进容器里与300克的马蹄粉搅拌至无颗粒状为止。
将搅拌好的粉浆一层一层地放进碟子里蒸，每次铺浆的时候要注意分量基本一致，而且要均匀地铺在碟子上。一般视粉浆的厚度，每一层需要蒸8~10分钟。
在完成所有粉浆的蒸制后，将整碟糕点拿出来冷却。待糕点冷却后就可以倒扣出来切成大小合适的块状食用。
牛肉干
特喜欢吃牛肉干，外面的总感觉不靠谱，索性自己动手吧，厨房小白，也能做出棒棒哒的味道
用料：
克牛肉
适量生抽
适量盐
适量糖
适量油
适量耗油
适量五香粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
做法：
牛肉用水洗干净，顺着纹路切，放置碗内，我的忘记拍了，只能这样给你们看啦
牛肉加入配料，喜欢吃辣的可以多加点辣椒粉，搅拌，放置30分钟左右，
趁腌牛肉的时间，用锡纸垫在烤箱盘上，这样就比较容易清洗咯
用180℃预热烤箱，大约5-10分钟
把腌好的牛肉摆盘，撒上白芝麻，就可以进烤箱啦
先用180℃烤20分钟，再翻一面烤20分钟，看看牛肉的干硬程度，试情况而定，每个烤箱都会不一样o
圆白菜猪肉蒸饺 | 北鼎蒸炖锅食谱
【5月北鼎蒸炖锅打卡食谱】

*本食谱出自@supersuper超超超
用料：
300g猪肉
200g圆白菜
12g葱末
8g姜末
40g水
4g盐
2g鸡精
3g细砂糖
10g生抽
10g料酒
3g胡椒粉
5g香油
#面团
300g中筋面粉
2g盐
150g冷水
做法：
准备好材料
猪肉不要选择太瘦的部分，要有些油脂，做出来的饺子馅才会滑嫩不干涩
圆白菜从中间切开去除根茎，切成小碎丁块，加入1g盐抓匀腌制5分钟
用手攥出水份
猪肉剁成肉糜，加3g盐搅拌至有粘性，然后依次加入其它调料拌匀
40g水 分多次加入，每次加完都搅拌至肉馅完全吸收再加入下一次
注意一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会搅上劲
混合肉馅和圆白菜，搅拌均匀，馅料就完成啦
面团材料混合，无干粉后盖上干净的湿布或保鲜膜，静置10分钟
再揉搓成光滑的面团
将面团揉搓成细长型，切出小剂子，每个约10g左右
操作台上撒上适量面粉，把小剂子按成圆扁状
擀成饺子皮
放上饺子馅，皮和馅比例为1：2
馅料太多不易包成漂亮的形状，蒸的时候也容易爆开
依次包好，放在垫了蒸笼纸或者蒸布的蒸屉上
往蒸炖锅内倒入水，不要超过最大水位线，安装好配件
选择 蒸 功能，时间8分钟，开始预热，约2分钟左右蒸锅内蒸汽饱满，水烧开上气
放入蒸锅，盖好盖子开始蒸
蒸8分钟，至饺子鼓起，外观膨胀即可
完成
搭配自己喜欢的蘸料吧~
崂山臊子面
用料：
份面条
根葱
克盐
克肉末
辣油
油浸蒜泥
勺豆瓣酱
勺老干妈
克水
做法：
热油炒肉末，加辣油、油浸蒜泥翻炒。
加入豆瓣酱、老干妈，翻炒，最后加水
将臊子淋在煮好的面上
时光三色脏脏茶【口味：黑糖珍珠&芒果&蜜桃】
今天这一杯时光三色脏脏茶，无需排队等候，自己在家就能做！喝起来就是简单的味道，健康天然的用料。
在这里顺便给大家普及一下：真正用奶和茶做的奶茶，味道其实是比较淡的，而市面上味道很浓的奶茶，大多都是用奶精调制而成，所以大家想喝的话还是自己动手制作会更好哦~
用料：
珍珠
30g黑糖
100g水
100g木薯粉
奶盖
30g奶油芝士
100g淡奶油
10g白砂糖
50g牛奶
黑糖珍珠脏脏茶
50g黑糖
100g水
1杯牛奶
芒果奶盖脏脏茶
1个芒果
1杯牛奶
适量冰块
适量白砂糖
适量柠檬汁
蜜桃奶盖脏脏茶
1个水蜜桃
1杯牛奶
适量冰块
适量白砂糖
适量柠檬汁
做法：
黑糖珍珠脏脏茶：
我们先做珍珠部分。
30g黑糖加100g水煮沸。
趁热加入100g木薯粉。
快速搅拌成面团。
混合好的面团相当烫手，待它稍凉之后按压均匀。切小条，再切小块，揉成珍珠（一颗颗揉珍珠还是要花点时间的）。
珍珠就做好啦~别做太大颗，因为煮的时候会膨胀。准备工作都做好了，我们开始做脏脏茶吧。
水沸后下珍珠煮15分钟左右，煮至透明。
捞出用冷水浸泡，使珍珠变得Q弹。
50g黑糖100g水煮至浓稠。
将珍珠加入浓稠的黑糖水中，煮至更浓稠。
沿杯壁加入黑糖珍珠浆（把杯壁涂抹的脏脏的哦）。
加入牛奶。
一杯黑糖珍珠脏脏茶就做好啦！尤其是手揉出来的珍珠太美味了~
因为做出来到拍摄的时间比较久，所以脏脏的效果不是很明显，刚做出来的时候壁虎纹还是很清晰的。
芒果奶盖脏脏茶：
我们先做奶盖吧，奶盖在之后的蜜桃脏脏茶中也能用到，之后就不再重复此步骤了
碗中加入30g奶油芝士、100g淡奶油，10g细砂糖。
混合打发。
加入50g牛奶搅拌均匀，奶盖就做好啦~
芒果划成小格分离果肉。
加适量白砂糖、柠檬汁。
熬成浓稠的芒果酱。
沿杯壁加入芒果酱，制造出“脏”的外貌。
加入冰块牛奶，最后倒上奶盖。
完成~芒果奶盖脏脏茶也是可以吃到果肉的呦！
蜜桃奶盖脏脏茶：
水蜜桃去皮切丁。
加适量白砂糖、柠檬汁。
熬制成浓稠的蜜桃酱。
蜜桃酱沿杯壁涂抹装杯，要脏脏的哦~
加入冰块和牛奶，最后倒上奶盖。
每一口都可以喝到蜜桃果肉的蜜桃奶盖脏脏茶就新鲜出炉了！
时光三色脏脏茶：
黑色-黑糖珍珠脏脏茶
黄色-芒果奶盖脏脏茶
杏色-蜜桃奶盖脏脏茶
你，想选哪一杯？
如果你喜欢我们，
如果你有任何疑问，
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我们会为你解答哦~
老板鱼粥（五味鲜）
没那么多废话，咱们就简简单单做个粥～开撸
用料：
2/1条（看大小）老板鱼
一个拳头的量臀尖肉（猪肉）
一整条就那么多老板鱼肝和鱼胶
16只生蚝
十条小鱿鱼
适量大米
一小把姜丝
老汤（用基围虾也可以）皮皮虾头
一勺胡椒粉
适量（尝着放）盐
一小把葱花
做法：
先准备好食材
昨天吃的皮皮虾剩下的虾头 当作老汤 煮之前 先煎一下 使劲煮 （用其它虾也可以）
臀尖肉切薄片，放冰箱里冻一会拿出来好切。
拿出内脏 把内脏洗净 料酒腌一会 然后切薄片
我用了一半老板鱼～切开是这样滴～
片开，中间是脆骨，不喜欢的可以去除，个人觉得没所谓～ 然后按着纹理切 两条纹理切一刀 
虾头捞出  放入大米  使劲煮粘稠（抱歉忘记拍图）
依次放入 姜丝 生蚝 鱿鱼 老板鱼丝  肉片 翻动几下，放鱼肝脏  放入盐  放胡椒粉～再轻轻搅动几下 至再次煮沸（大概5、6分钟的样子）淋入几滴香油更佳 最后撒葱花 
原汁原味  各种嫩 各种鲜
幸福食堂菜
觉得食堂并不全是大油大盐的天下
建个菜谱收藏自己在食堂吃到的好吃的~
用料：
食堂
饥饿的心
做法：
拿起校园卡
走向食堂
点菜！
开吃~
辣嘴巴辣萝卜
朋友们来吃火锅，剩下半根白萝卜，想起以前入冬之前的晴天，总会做辣萝卜，今天就做起来吧。白粥伴侣，10分钟搞定。
用料：
半根白萝卜
2头独瓣蒜
2片姜
2勺勺醋
1根胡萝卜🥕
2大勺辣椒酱
少量花椒
做法：
白萝卜和胡萝卜洗净去皮
切段
萝卜和胡萝卜，加上大蒜、姜丝、花椒、辣椒酱、醋。拌匀即可。放半天更入味。
脆爽可口，辣嘴巴的辣萝卜，冬天快到了，辣萝卜快准备起来🥰
松软到不行的红糖馒头（只要一发很方便）
很好吃😊超级松软，像吃面包口感。一发的方法简单到不行😏方子总共可以做60克一个的16个大馒头，一开始做先都方子减半做。
用料：
600克普通面粉
4泡打粉
100克鸡蛋液
140克红糖
200克水
6耐糖酵母
方子中数量已经写了
做法：
打入两个鸡蛋称重。再取一个杯子称重水200克，（总之鸡蛋液加这个水＝300克就行具体按鸡蛋液多少量再决定水多少量）
红糖140克（所以蒸出来的成品馒头轻微甜）
倒入水200克，把红糖化开即可。

红糖水放温（手指试下，不烫手温热就可以了），加入耐高糖酵母6克，搅拌均匀后倒入盆中。
加面粉600克，泡打粉4克。
我是用厨师机的。所以1档打到面团成絮后转2档打到面团光滑即可（2档大概打10分钟）。没有厨师机就手揉吧，都一样的。
取出面团，我是分成了16个剂子，每个64克左右。
每个剂子都揉至少20下，再整型成椭圆形的，表面滚干粉，开始发酵。
除了夏天可以常温发酵，其余季节要放入蒸锅中加热水发酵。
发好的馒头变大了，所以我分了4层蒸，每层4个馒头。
锅中冷水，开大火蒸12分钟，焖2分钟
蒸好了，超级松软。
我揉的不够努力，表面还是有点不光滑。
真的超级松软好吃…
我不太会整圆，我就直接刀切了，方便。
方便。
甜酒酿
用料：
1000克糯米
4克安琪甜酒曲
700克左右凉开水
做法：
糯米洗净浸泡至少6小时至手捏能碎成粉末
锅内放水，糯米平铺在蒸笼上，然后用筷子在米上戳些洞洞盖上锅盖中大火蒸。
上汽后蒸20分钟
糯米饭放凉后就成一块块的饭团了，这时就在饭团上洒上凉开水轻轻一抓饭团就散了，把所有的饭团都抓散，然后放入酒曲翻拌均匀。
将拌均匀的米饭放入容器中按压平整，在中间挖个洞以便观察出酒情况，盖上盖子，如果是夏天温度高就不用盖东西了或者盖个薄衣服之类的，春秋天盖上被子，冬天的话盖个厚被子里面加个热水袋。
隔天观察一下，如果出酒了尝一下，如果味道淡淡的或者有点酸说明还没好，就继续摆半天到一天，味道就会转甜的，放进冰箱冷藏慢慢吃。
水姜鸭粥
用料：
100克糯米
200克鸭肉
瘦50克猪肉
30克冬菜
20克韭菜
20克姜
2克胡椒粉
25克白砂糖
2克味精
10克酱油
做法：
糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；2。　猪瘦肉洗净，切薄片；3。　嫩姜切丝；韭菜洗净，切成3厘米长的段；4。　锅置旺火上，加入冷水、酱油和白糖煮沸；5。　放入鸭肉，改用中火卤熟捞起；6。　稍冷后斩成3厘米见方的块，卤鸭汁留用；7。　煮锅放在旺火上，加适量冷水煮沸；8。　下糯米、卤鸭汁及冬菜，待水沸时用手勺顺锅边搅动，10分钟后加入猪瘦肉片、卤鸭肉丁同煮；9。　调入味精，然后用小火煮约15分钟；10。　粥内下入嫩姜丝、韭菜段和胡椒粉，调好味，即可盛起食用
酸辣酱
用料：
30毫升白酒
25克至30克盐
各一个苹果、香梨
300克指天椒
100克杭椒或者青椒
100克蒜头
做法：
刚刚做出来的辣椒酱已经很香了！颜色也美美滴！
也可以根据个人喜好，增减指天椒的量！
步骤一
苹果、香梨洗净去皮去心，用绞肉机将苹果和梨打成细蓉备用
步骤二
指天椒洗净，再摘去指天椒蒂，完全晾干水分再用绞肉机打碎备用
步骤三
杭椒做法同步骤二一样
步骤四
蒜头去外衣，同样打成细碎
混合时已经很香了。
步骤五
将所有打好的食材混合在一个干净的大不绣钢盆里，加入盐和白酒，用大勺搅拌均匀装瓶，放在阴凉处发酵四五天再移入冰箱存放，或者直接存放入冰箱也可以，一周就可以用烹饪菜肴了。
注意：想要酸一点，就别放太多盐。
番茄西兰花
西兰花如清炒容易无味，加入番茄的酸，对于西兰花提味有很好的作用...
用料：
1个番茄
250g西兰花
2瓣蒜
少量盐、胡椒粉、鸡精
做法：
将西兰花切小朵洗净，锅中烧开水，西兰花焯水2分钟，然后过凉水，盛起备用！
番茄切丁，蒜切末备用！
锅中烧油至8成热，将蒜煸炒出香味，然后放入番茄，加1勺盐大火翻炒，炒至锅中出现番茄汁！
锅中放入西兰花大火再次翻炒，此时加入适量盐、胡椒粉、1勺水，继续翻炒，等锅中汤汁收干，加入鸡精，翻炒几下，即可出锅！
玫瑰花露
用料：
100克玫瑰花
1600克水
320克冰糖
做法：
只留花瓣，清水简单冲洗一下。

也可不洗。

【玫瑰花，多些/少些，都没关系】

【主要是☞100克水，配:20克糖】
水煮开后，小火煮。

放花瓣，分2或3次 放入！

第1次☞花瓣颜色煮淡，捞出。

第2次☞花瓣颜色煮淡，捞出。

第3次☞放花瓣，就加糖。
花颜色淡捞出，再煮一会就好了！

【分成2次放入，最后成品的量，也许会多一点】
这是煮好的。
这是分3次放花，煮的久了！煮出来的量就少了很多！
就煮出两小罐，，
颜色也很好！冷藏后，不涩！还挺香甜！
香煎馒头片
休息在家，做上一顿简单又美味的早餐，享受制作的过程!
用料：
2个鸡蛋
2个馒头
少许盐
少许油
做法：
馒头鸡蛋各两个
馒头切片
鸡蛋打散，加少许盐!
把馒头片放入蛋液中，两面均要沾上蛋液!
锅烧热，倒入少许油，转小火，放入沾满蛋液的馒头片!
煎至两面金黄即可
将煎好的馒头片盛盘，完成。
随心所欲的［秘制红烧鸡翅锅］
用料：
250克鸡翅中
250克鸡翅根
半包板栗
半包年糕
1个土豆
1根玉米
10个鹌鹑蛋
若干葱姜蒜
10勺生抽
10勺老抽
2勺料酒
一大把冰糖
少许花生油
半勺香油
能盖过所有食物清水
做法：
1.准备材料。
2.鸡翅和吃根两面分别划口子，用少量盐和料酒腌制15分钟左右。
3.土豆切块，玉米切块（想吃什么蔬菜随便放）
4.准备调味品葱姜蒜、冰糖、八角等若干。
5.锅内刷油，将准备好的食材铺入锅内（别太满）倒入料汁：生抽老抽冰糖香油清水等，盖过食材。
6.盖盖子中大火直至开锅后，转为小火炖一个小时（期间开盖看看是否需要增加水，以免干锅）
7.加水时随时抄底，以免锅底粘稠。一小时后，开锅盖转为大火收汁。
8.出锅咯！锅非常烫一定小心！
9.汤汁配米饭我可以吃三碗，直播的那种哦！
银耳话梅雪梨汤
过年回到北方的家，家里气候一直不好，北方干燥又雾霾，爸爸肺一直不好，昨晚咳嗽的厉害，特意做了小吊梨汤，也让妈妈喝一些来预防
用料：
一个大的银耳
20g话梅
10g枸杞
10g冰糖
600g雪花梨
做法：
超市里的大银耳，个越大越好，泡2个小时，然后撕碎，注意黄色部分扔掉，不然不利于口感
话梅、枸杞、冰糖自由准备，为什么要放话梅？利于梨汤熬制的粘稠，毕竟不是做梨汁😄
雪花梨盐水泡一下，洗干净
雪花梨去皮，切成小块
水烧开，都放进去，梨皮也放进去，利于梨汤熬制金黄色，熬制两个小时，银耳想吃脆一点的口感可以晚一点放
汤汁晶莹剔透
两个小时差不多，可以来一碗了
还可以美容养颜
饺子：猪肉茴香
喜欢吃茴香，据说还是药材… 香^_^
用料：
500克猪肉
1把茴香
400克面粉
适量葱
适量姜
适量料酒
2勺生抽
1勺老抽
2小勺盐
适量食用油
适量香油
适量蚝油
适量十三香粉
做法：
和面：
面粉2勺(盛米的小碗儿)
前后加水4次:每次50毫升
盖盖醒10-15分钟

茴香：
超市一般都是困好的一把，拿一把就可以
洗净
泡茴香的时候，把馅味上：
逐次加：盐、食用油、香油、葱末、姜末、蚝油、生抽、老抽、料酒、十三香粉。
依个人口味增减各种调料。
如果第一次做，建议别太咸。淡了还可以沾辣椒酱什么的，咸了你真吃不下去啊。
搅碎茴香
嚼好之后，可以稍微攥一下，以免水太多。

分批混合
把菜、馅混合均匀
顺着一个方向搅拌，粘糊。
擀皮，包馅。
完成✅
家常凉菜
韭菜这样你吃过吗？真的很好吃
用料：
食材：韭菜
食材：干辣椒
食材：芝麻酱
食材：酱油 醋 盐 鸡精
做法：
第一步首先把韭菜用开水焯一下，10秒左右就可以，最好选粗一点的韭菜，过凉水之后，放盘中，加盐 鸡精  酱油 醋，调好的芝麻酱，锅中放油炸辣椒油，倒在上面就可以了
白醋点豆腐
思哥哥总是说，长沙的豆腐没一点豆腐味～今个儿哦终尝得豆腐味了～
用料：
125克黄豆
1000克水（打豆浆用）
15克白醋
2～3克盐
50克水（稀释白醋用）
250克水（冷却豆浆用）
做法：
将黄豆泡发至满瓣，意思是掰开黄豆，两个豆瓣是平的
将黄豆和1000克水放入破壁豆浆机，用“果汁”模式而非“豆浆”模式打成浆。
用干净的纱布过滤（我用的是一块新的宝宝口水巾，因为有几层，所以只过滤了一次）。
将豆浆倒入锅中，大火煮开后再2⃣️分钟（大火煮的同时将白醋和盐溶解好）舀掉泡沫，倒入250克冷水，搅拌均匀后，将稀释了的白醋边倒入锅中边搅拌，拌匀即可。
先来一碗豆腐花吧～那是必须的！
备一个漏水篮子既模具
铺好干净纱布
将豆腐花舀进模具
包好，上面压个稍重的物品
成形
切成坨
白豆腐粉丝炖鸡
健康版的大白兔奶糖卷
用料：
30克奶粉
40克糖
30克牛奶蛋糕用
50克牛奶
克山药
5个蛋清
50克大白兔奶糖牛奶蛋糕用
克玉米淀粉
3颗大白兔奶糖
椰蓉
40克植物油
做法：
提前一天制作奶冻，在250克大白兔奶糖牛奶中融化大白兔奶糖，加30克玉米淀粉搅拌至顺滑粘稠，倒入铺满椰蓉的保鲜盒冷藏一晚
第二天，山药微波4min，搅拌机中成泥，加适量豆腐，大白兔奶糖牛奶，炼乳或糖，不可太稀，至奶油质感，冷藏
制作天使蛋糕，步骤见收藏夹，注意烤一半时加层锡纸
捏圆了，强迫症表示满足了
黑椒洋葱鸡胸炒魔芋面
低碳低脂，适合健身减脂～而且超级简单方便(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪
用料：
1/2个洋葱
80g鸡胸肉
适量黑胡椒
1勺生抽
1勺蚝油
一人份魔芋面/意面/荞麦面
适量盐
做法：
一边煮魔芋面。
鸡胸肉切块，加适量料酒和醋腌制3分钟，再用水冲干净，并拭干水分。
加入适量生抽，黑胡椒，淀粉，盐，抓匀腌制10分钟。
另一边下油，炒一下洋葱和鸡胸，我加了一点香菇碎，鸡胸可以和洋葱一起下锅，鸡肉熟了，洋葱也煸出水了∪･ω･∪
如果不是不粘锅，为了少油，可以加少许水闷熟。
菜炒好之后，加入一勺生抽一勺耗油一些黑胡椒翻炒一分钟，再加入魔芋面炒匀，最后再来一点黑胡椒和盐调味即可～
收汁出锅～
土豆条炒肉末
我家孩子非常喜欢这样炒的土豆，下点肉末或者瘦肉，更加甜美哦！
用料：
一个土豆
适量油
适量盐
少许肉末
少许香菜碎
做法：
第一步，土豆切条，冲一次水即可，不要泡在水里哦！锅里热油，土豆条，不断翻炒，加少许水或者高汤，翻炒，盖盖子焖一会，直到土豆软了，下肉末，翻炒至瘦肉熟了，下盐，下香菜碎，翻炒，起锅！
香芹鲜虾粥
这款粥非常有营养，全家适宜，宝宝食用也非常合适~
用料：
大米100g
虾仁50g
芹菜1棵
盐1茶匙
油1茶匙
姜丝2片
白胡椒粉（选用）1茶匙
做法：
虾去皮剥去虾线洗净备用。
姜去皮切丝备用
大米淘洗干净
放入锅中
加入虾仁
姜丝
1茶匙油
适量清水，搅拌均匀，启动煮粥模式，将其煮熟
芹菜洗净去叶~切成碎粒备用。
煮粥程序还有10分钟结束的时候，加入香芹碎。
少许盐搅拌均匀。
继续将粥煮好即可~
成品图~
酱油小馄饨
你喜欢的才是我想做的！
一碗用心小馄饨！
一种简单幸福味！
用料：
50克猪肉末
250g馄饨皮
适量生抽
适量盐
少许猪油
少许味精
少许葱花
做法：
瘦肉剁成肉末，在剁肉的时候，加点点水和少许的盐一起剁，这样肉吃起来不会干巴巴，然后用肉末包小馄饨的方法捏好馄饨。（我这里买的是碱水馄饨皮，吃起来味道会更香醇）
锅里加入清水煮开，煮水的时候开始配料，碗里放一点熟猪油、生抽、少许味精、葱花。然后锅里放入包好的小馄饨，煮一分钟左右，馄饨上浮即可，关火，先舀一点汤水到碗里，然后捞出小馄饨即可上桌食用啦！
烤羊排
我这里的调料 写着适量 是指个人口味 所以这个根据自己的味口来调
用料：
2根羊排
适量盐
适量辣椒粉
适量耗油
适量辣椒
适量烧烤汁
做法：
这个羊排比较小 很新鲜在超市买的 买了两根 切成两段
放料酒过水
加调料搅拌
烤箱烤40分钟 味道超级好的
芝士可乐饼
用料：
50克马苏里拉芝士
100克面包糠
1个土豆
1个红薯
100克面粉
250克肉末
半个洋葱
适量盐
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
红薯和洋芋清洗干净，不要削皮，直接放入水里煮至筷子可刺穿就好。
少油，将切碎的洋葱炒至透明加入肉末，加入盐（可多一点，一会要加入洋芋泥）胡椒粉，料酒翻炒，直至把料酒炒干出锅待用。
把煮好的洋芋和红薯剥皮压成泥，再加入炒好的肉末均匀的合在一起。
取一坨肉泥搓成圆子，挖个洞把马苏里拉芝士包起来，放面粉碗，再放入蛋液碗，再放面包糠裹一圈，油温5成热放入油炸至金黄出锅。