xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸火腿鸡蛋煎三明治
这款三明治做法简单味道赞，关键是量够足。是我们外出旅行时的必做早餐，因为材料很容易买，而吃完一顿后真的可以撑好久（适合不以吃为主要目的的旅行）。。现在在家里也经常做，很满足地吃，然后每次都惊人的吃不完……它分量不是一般的大。

此用料是双人份
用料：
4片任意吐司
2片起司
4片火腿或培根
4个鸡蛋
适量牛奶
适量白糖
适量盐
适量橄榄油或黄油
适量黑胡椒
一点点肉桂粉（可选）
做法：
取大小方便沾吐司的容器，将2个蛋打散，加适量牛奶，白糖和盐，喜欢肉桂味的可以加一点点，搅拌好。
平底锅，中火，倒入一点橄榄油或黄油，将吐司放在蛋奶糊里，快速蘸一下，使两面都沾上蛋液（如果吐司较硬，就每面多蘸2-3秒，一定不要蘸得整个吐司软掉）。
平底锅热后，入吐司，听到欢快的嗞嗞响就对了。一面煎到金黄略焦就翻面，两面都煎好后盛出来。同法继续煎另外两片吐司。
锅内薄油，油热后，煎2个荷包蛋，煎到两面的蛋清凝固起来即可，此时里面的蛋黄还未凝固。不要过度煎蛋，因为要的就是蛋黄液。把煎好的蛋放在吐司上面。
不放油，下火腿或者培根，两面各撒上适量盐和黑胡椒，不要撒太多盐，火腿培根本身有咸味。
火腿煎到边缘略卷曲的时候，放一片起司在其中一片火腿上，然后将另外一片火腿盖在这片起司上。火腿+起司+火腿的顺序叠好。
两面各煎3-5秒迅速捞起，火腿的余热会把起司熔掉，但不要等全熔掉后再出锅。煎好的火腿放在鸡蛋上面，再盖上另一片吐司。完成。
将三明治从中间切开，让温热的蛋黄液流出来。然后，你会感到很幸福，并且很幸福……
洋葱拌木耳
爽口的凉拌菜，五分钟搞定，解腻的好帮手呀😎
用料：
 数朵木耳
4个洋葱
小半个红椒
2勺香油
2勺陈醋
1勺生抽
2克盐
2勺糖
1根葱
做法：
洋葱、红椒切丝备用，干木耳提前泡发，然后烧水下水绰一下，将木耳用冷水过一下更脆爽。
然后将盐、生抽、醋、糖、香油、葱放入材料一起拌匀，就可以啦！
吐司披萨
试了加奶酪片，比较腻，最后只放了芝士丝。下次试试把煎蛋放进去。
用料：
6片培根
一小包马苏里拉
6片吐司
一根玉米
做法：
玉米切粒，洗干净用水煮，煮五分钟煮熟，去掉水！放一边待用！
烤箱预热，上下管180℃，预热10分钟。
煎锅放油，把培根煎熟。
烤盘放烘培纸，吐司放上面，放一层奶酪丝，再把培根，玉米依次放上去，再放一层奶酪丝。
放入烤箱，上下管180℃烤八分钟，芝士融化就好，不要烤焦。
锅贴饺（自制饺子皮）
用料：
200克面粉
200克五花肉
半根大葱
一勺生抽
一勺老抽
一个鸡蛋
两勺油
适量水
做法：
肉馅我偷懒就用的包子馅，擀皮包好
先做了一盘捞饺子，多的冷冻起来
把冻饺子摆在锅中，放入两勺油，煎一会，倒入水没过饺子，盖上锅盖，水干后转小火，慢慢煎干，起锅。配上一碗枸杞米酒汤圆，美滋滋
德国蛋糕
外表看起来虽然朴素简单，但是是德国传统甜点之一（kirsch kuchen）。口感和味道简直没得说~我有所改良原方~希望大家喜欢。不多说，我们一起开始制作吧。
用料：
75g黄油
一小撮盐
30g（不喜甜的可以再少10g）细砂糖
2个蛋黄
3滴柠檬汁
1/2柠檬皮屑
1/3勺或1/4肉桂粉
2个蛋清
30g细砂糖
60g低粉
75g杏仁粉
3g杏仁霜
75g黑巧克力/苦甜（原方子是用甜巧克力，我个人喜欢黑巧而且觉得会更出味，更香醇。切记用纯可可脂巧克力）
适量（颗数在15颗左右）黑樱桃罐头
适量（可有可无的）杏酱
做法：
黄油与鸡蛋回温，同时开始准备将巧克力切成碎末。混合低粉，杏仁粉，杏仁霜。切碎柠檬皮（柠檬皮碎屑，柠檬一定要清洗干净无农药残留。刮的时候注意不要里面白的那一层，那一层发苦。）
将黄油打发至乳霜状加30g砂糖和一小撮盐继续打发至发白。
向打发好的黄油里加蛋黄，逐个加入（一个加完打匀再加下一个，打匀。）接下来依次加入柠檬汁、柠檬皮屑、肉桂粉。充分搅拌均匀。
分三次加砂糖，打发蛋白，九成（立尖）。
将打发好的蛋白一半加入之前做好的黄油糊中，搅拌均匀（十字办法尽量避免消泡）后再加入一半过筛好的粉料，用上下切扮的方式搅拌均匀。再重复比步骤混合完剩下材料。
加入巧克力碎末用刮刀上下切拌，至均匀。
将面糊倒入派盘模具内，铺抹平整（用汤勺背面抹平）。将樱桃罐头打开取出樱桃用纸巾吸收下汁液，从外侧开始将樱桃放入面糊中排开。
中层170度上下火四十分钟。（根据自己的烤箱把握时间）。最后原方子是说将杏酱涂抹在烤好的蛋糕上，我觉得然并卵……而且会觉得很甜。哈哈不涂也很好吃。
快手韭菜炒鸡蛋
韭菜温中开胃、行气活血、补肾助阳，有健胃、提神 、止汗固涩等功效。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
适量盐
做法：
新鲜韭菜（市场买的买回来洗净后，放在清水里浸泡一两个小时可去除农药残留），我是回娘家老妈给割的。
择好洗净，切成3厘米左右长段。
鸡蛋打散，鸡蛋用量随喜，最少一个。
锅内倒油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。
用锅内余油炒韭菜。
炒至韭菜变软。
倒入鸡蛋，调入适量盐炒匀即可，喜欢带汤的可以加点水。
早餐烫面饼
之前做春饼用过这种方法，每天想早餐也是头疼，正好买了生菜，就想做卷饼吧
用料：
克面粉
克热水
做法：
晚上用开水活一小块面，保鲜膜包起来放冰箱明天待用。第二天直接拿出来揉一揉，用面粉和油都可以，我用的干面粉，擀面杖擀圆饼，我又放了一丢丢的油盐，在卷起来擀圆，放锅里烙熟，锅里我没放油，饼的味道可以自由选择，下厨房一大堆方子
茭白胡萝卜丝，我放蚝油生抽，一丢丢糖炒的，昨晚剩的，孩子爱吃，要留着晚上吃，热了一下
煎了一个鸡蛋，放的生菜叶
全部早餐，饼吃了，丸子没吃，丸子特别好吃，不知道为啥孩子不喜欢
卷起来享用吧
香辣酱汁鲳鱼
香辣酱汁鲳鱼：鲳鱼洗干净划上几刀，用盐抹一下腌制一会，煎之前再冲洗一下，用厨房吸纸吸干水分，锅里放油爆香姜片，把鱼煎至两面金黄，加料酒，生抽，老抽，辣椒碎，自制肉糜虾干豆豉香辣酱，肉桂粉，加水淹没鱼并大火煮开，加糖后小火慢慢煨至入味，酱汁稍收干，加鸡粉，葱段即可出锅装盘！
用料：
1条鲳鱼
适量葱段 姜片
适量盐 料酒
适量老抽 生抽
适量辣椒碎
适量自制肉糜虾干豆豉香辣酱
适量肉桂粉
适量糖 鸡粉
做法：
鲳鱼洗干净划上几刀，用盐抹一下腌制一会，煎之前再冲洗一下，用厨房吸纸吸干水分。
锅里放油爆香姜片，把鱼煎至两面金黄。
加料酒，生抽，老抽，辣椒碎，自制肉糜虾干豆豉香辣酱，肉桂粉，加水淹没鱼并大火煮开，加糖后小火慢慢煨至入味，酱汁稍收干，加鸡粉，葱段即可。
出锅装盘！
椰蓉麻花条 （花式手抓饼第2种做法）
以前怎么也想不到  手抓饼居然可以做这么多美食。不再单调 ！


更新菜谱：2020.4.30 
重新调整了 这次做出来的 超好吃。酥脆的哦 ！一定要试一试
用料：
2个手抓饼
26克椰蓉粉
1个 （取20g鸡蛋液）鸡蛋
10克黄油
18克白糖
做法：
把黄油融化 、加入 20g鸡蛋液 跟 16g白糖 一起搅拌使糖融化！（鸡蛋只用了半个）
加入椰蓉
混合均匀即可 ！
在底部抹上些面粉。防粘 ！ 把混合好的椰蓉铺在上面
再把另一张手抓饼盖上 ，撒上些面粉 用擀面压实一点就行 ！
切成条 ！
切成两半 开始拧成麻花条！
拿起一条拧成麻花条 ！
刷上 蛋黄液 ！ 
喜欢芝麻的 可以撒上些芝麻 ！不喜欢的省略 ！烤箱预热 190度 
预热好后 烤箱上下火 190度 烤 18-20分钟。最后几分钟看有点点起色 我会调成180度   ！大家根据自己的烤箱温度进行调整 ！
这颜值 
超赞 来一口吧。超快手。很酥脆哦 
烤出来的椰蓉条是酥脆的哦。烤出来软的话 就是还没有烤够时间 ！
先炸后蒸的肉丸子
感谢伟大的吃土组织 让我结识了这么多热爱生活的人 来自鱼姐的方子
用料：
一根葱
几片姜
两勺料酒
两勺淀粉
一点盐
250g肥瘦猪肉馅
1枚鸡蛋
半根胡萝卜
少许五香粉
1枚八角
一勺酱油
一勺香油
很多油
肉馅的1/3面包糠
做法：
肥瘦肉馅打一个鸡蛋进去 放五香粉 酱油 香油 料酒 盐调味 再下葱末蒜末 搅拌均匀
放入1/3肉馅量的面包糠 沿同一方向搅匀至上劲
下油小火炸 用勺子团成一个一个小圆球 沿锅边按顺序下 再按顺序捞起 就不会手忙脚乱了。此步骤不是为了炸透 而是形成焦黄表面 好看好吃。
捞起控油
准备一大碗 碗底铺滚刀块的胡萝卜
葱段
姜片
再放一枚八角 码上炸好的小丸子 
放入蒸箱或蒸锅 十分钟 
准备芡汁：酱油 香油 （也可以来点醋） 淀粉 水 搅匀后微波炉叮一下 浇在蒸完丸子上 颜值++。再塞回蒸箱再蒸五分钟
出锅 香得我一跟头 开动！
菠萝海鲜炒饭
在泰式餐厅吃过菠萝海鲜炒饭，觉得好吃，回来自己来做，做出的成品感觉比餐厅的更贴近自己的口感，以后出去都不用点这个菜了，呵呵。因为加入各种蔬菜、肉、虾的小丁，营养因此全面，而色泽也丰富起来。老妈和孩子都很喜欢吃，都要求连吃两天。用料没写具体量，根据各位喜好添加便可。咖喱粉10g一袋的一般一盘炒饭，加3～5克。
用料：
适量米饭
少许菠萝粒
少许青豆
少许胡萝卜丁
少许玉米粒
少许火腿肠丁
少许虾仁
半小袋（3～5克）咖喱粉
少许肉松
7、8颗腰果
做法：
准备原材料，胡萝卜、火腿肠、虾仁都切小丁，这样可以让炒饭里面均匀布满各种配料。米饭最好用泰国香米，炒出来颗粒分离比较好看，口感略偏硬。不过就用一般的米饭也ok，我这次就是用的一般米饭，因为老妈和孩子比较喜欢柔软一点的米饭。米饭尽量提前放入冰箱抽干下水份，这样比较好炒散。
起油锅，先加入青豆、胡萝卜丁、玉米粒、火腿肠丁、虾仁翻炒，然后加入冷米饭，用锅铲尽量压散饭粒，要不停翻炒，米粒容易粘锅底。
最后加入“味好美”咖喱粉，用这个粉是因为一点不辣，孩子能接受，而且这个牌子的粉上色好看。翻炒上色均匀后，关火，加入菠萝粒混合一下，立即出锅，或者不喜欢菠萝的就摆好盘后，上面摆几个菠萝粒装饰。我用的菠萝壳装盘，更具特色，当然用盘子也ok的啦。
最后炒饭上面撒一些肉松，放几个即食的腰果，大功告成！赶紧拿勺子开动吧，保证分分钟光盘的节奏。
只要一把盐的杂菌鲜鸡汤
用料：
一只生鲜鸡
半包杂菌碎
适量盐
4升清水
1片或2片(可不要)生姜
做法：
准备一包250克的干杂菌碎
杂菌碎泡水30至40分钟，泡好后手动拣一拣，干净的挑出来，不好的，脏的丢弃不要。随后过几遍水，双手合握挤出多余水分。清洗杂菌真的很需要耐心。
洗干净后，分出一半，这次做鸡汤只需要泡好的总量的一半即可。剩下的保鲜膜包紧冻起来，下次直接下锅即可。因为洗起来真的是太需要耐心了，而我只是间歇性有那么点耐心。
       整只生鸡清洗干净在另一口锅里煮几分钟煮出浮沫，把鸡捞出，在流动的凉水下冲洗干净。
       将去过杂质的整只鸡放入康舒炖锅(我用的“4500毫升适合4-6人可炖整只鸡”这款，实际上它装5升水的时候水面离锅口还有2厘米)。  
       炖锅内添入4升水(我是用一个带刻度的容器量的)。对鸡腥味敏感的，此处可以加一两片生姜，薄薄的片哦！
        加入处理干净的杂菌碎(之前泡好的总量的一半即可)，开火。
        炖2-3小时，关火。
        重点是喝汤，喝前加盐，其他什么调料都不要，非常鲜！

对盐的用量把握的比较好的，可以在大炖锅里直接加盐。如果，我是说如果，对用盐量还没什么感觉，那么，盛一小碗，加适合自己口味的盐即可(比如说一小碗加调料盒里那种小勺的半勺，根据个人口重口淡自己调节)。

特别喜欢葱花香菜的(比如我家宝宝)，喝的时候加一点儿，也是别有滋味。
这是锅里炖着的样子，汤有菌子的颜色，但还是很清的。
第一次炖好喝的时候汤非常清，很爽口，暖乎乎的。大家都喝的太投入，都没有拍照(请忽略我老公这碗汤里的鸡PP😂，不吃这东西的人家可以提前切除抛弃)。家里冷，热了两次，肉碎了以后汤就没那么清澈了，但还是很好喝。
香椿玉子烧
新买了玉子烧的小麦饭石锅，不做一下玉子烧很难受，没啥其他东西放里面，随便抓了一把麻麻要拌豆腐的香椿。
用料：
3个鸡蛋
盐的一半糖
少量盐
1把香椿
1鸡蛋壳牛奶
稍许油
做法：
准备好小锅子
香椿水里烫1分钟后捞出，加入三个鸡蛋，一鸡蛋壳牛奶，一勺盐，半勺糖，搅和一下。
热锅，锅上刷上油，倒入1/3鸡蛋，捣鼓均匀，用铲子卷到锅的一边，再倒入1/3鸡蛋，捣鼓均匀，再卷过来，卷到另一边，再重倒入鸡蛋和卷的动作一次，压紧。

出锅，用到切块，摆盘，喜欢的话可以沾酱油吃。
烧茄子熘肉段
老妈做菜水准一般，所以小时候吃的菜品都比较单一。似乎只有在外面饭店才吃到过烧茄子，金黄的茄子看上去很硬挺，但咬一口外焦里嫩，当时就对这口感和味道着迷了……
        工作后，单位里食堂师傅每周三都会做两道菜——烧茄子和红烧肉。
         我不喜欢吃肥肉，所以总是和师傅说“师傅，我不要红烧肉，麻烦给我多来点烧茄子吧！”
         一直以来都觉得这道菜的难度系数对于我来说有点高。但疫情期间，宅在家里，还是尝试了一下……哇偶，😀没想到一次就成功了！顺便又多会一道菜——把肉段裹糊后，过油就是熘肉段啦！😎😎
用料：
1个茄子
150克瘦肉
1个青椒
半根胡萝卜
3瓣蒜
2勺生抽
4勺蚝油
1勺醋
1勺料酒
适量盐
一小勺糖
适量淀粉
一小勺鸡精
做法：
茄子切滚刀块，抓一把面粉，让茄子表面封住，减少出水。
调酱汁:生抽两勺、白醋一勺、料酒一勺、耗油四勺、白糖一小勺、鸡精一小勺，白开水适量，调制成汁。
猪里脊切小块
淀粉与水调成略粘稠的糊，把肉块拌匀，待用。
茄子裹淀粉糊再粘一些干面粉(裹干粉更脆)，下油锅炸至金黄捞出。
锅内留底油，放蒜末出香味后放切好的青椒和胡萝卜炒到断生即可。放入肉段和茄子，再倒入酱汁翻炒均匀，即可。
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1勺蜂蜜
2勺料酒
半勺老抽
2勺味极鲜
1勺黑胡椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺白醋
适量葱姜蒜片
1根胡萝卜
8朵西兰花
做法：
鸡腿去骨，切断筋。用刀背把肉敲散
放上盐，胡椒粉，料酒用手抓匀，腌制十分钟。用着十分钟准备配菜，胡萝卜切片，西蓝花掰成小朵，焯水两分钟备用（水里放一点盐和几滴油保持蔬菜的颜色），调一个照烧汁，把所有调料放入碗中搅拌均匀，加入三勺水
锅刷底油，先鸡皮面朝下焦定型，翻面，煎至两面金黄，
倒入调好的照烧汁儿，小火炖煮八到十分钟，把肉捞出切成块儿，汤汁多就大火收到浓稠的汁
碗里放上米饭，摆好配菜和切好的鸡腿肉，也可以撒点葱花或者芝麻。
浇上浓稠的汁儿，拌上米饭，就一个字真香，满足。
超快捷的杭椒炒午餐肉
杭椒，怎么描述呢，就是那种比手指还细，比手指还长的青椒，对川菜湘菜的辣度来说它就是个蔬菜，不辣。不知道是什么的百度一下，别买错了被辣翻。
        午餐肉，上海梅林，忠粉。
        超级下饭菜。
用料：
约150克梅林午餐肉
5-10根杭椒
1-2个鸡蛋（可选）
1勺蚝油
15克食用油
1克盐
2瓣蒜
做法：
蒜切片，杭椒洗净，沥干水份，斜切成段，午餐肉切条长度根杭椒段差不多，鸡蛋加少许盐打散备用。
不粘锅起锅烧油，中火放入蒜片炒香后放入杭椒，加盐，继续炒2-3分钟后杭椒微熟放入午餐肉。
继续炒2-3分钟，炒至杭椒和午餐肉轻微变色（微微出现焦黄锅巴状最香），放入蛋液。
蛋液炒十几秒就凝固了，然后转小火加入蚝油，翻炒几秒均匀后起锅装盘。
特色美食：清炒小白菜
用料：
4颗小白菜
适量油
适量盐
做法：
油热后直接把切好的小白菜倒进去（无需添加其他东西）
小白菜没什么水分的话需加一点点水。 炒至小白菜快熟之后下适量盐翻炒一下就好了
青椒干煸四季豆
用料：
两把四季豆
若干姜蒜
五根湖南青椒
1勺生抽
一小勺盐
半勺蚝油
做法：
洗净晾干
青椒和四季豆晾一下
姜蒜切末备用
擦干四季豆掰成小段放入冷锅备用
青椒破开洗掉辣椒籽和多余的辣椒须（我也不知道称为啥）
洗干净成这样
这样斜着切丝
切好备用
冷锅啥都不放中火翻炒至变青
不怕上火的小伙伴可以在这一步把四季豆炒干一点 怕上火就炒至完全变青 然后表皮皱一点就行
怕上火炒至大概这样 表皮变干 微焦 然后捞出备用
热锅下姜蒜 翻炒爆香
爆香加入四季豆和青椒大火翻炒 炒至青椒变软 
大概这个程度 调小火调味 我是只放点生抽和盐  继续翻炒入味
出锅这样
潮州萝卜糕
用料：
1000g白萝卜
350g粘米粉
虾米
香菇
五花肉
洋葱
青蒜
盐
生抽
胡椒粉
糖
做法：
萝卜擦丝，加盐腌制半小时，挤出水分
把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，1000g萝卜挤完后剩余450g，水分550g，恰好用作和米粉的水
加入萝卜拌匀
红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥
捞出，留底油，加青蒜炝锅，加入浸泡过夜沥干的虾米，香菇翻炒片刻，加入提前用生抽胡椒粉少许糖腌制的五花肉爆炒5分钟，趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中，留少许最后点缀表面
根据口味再加适量盐，白砂糖，红葱酥，拌匀，倒入铺了屉布的容器中
盖锡纸，蒸锅里加入足量水，开锅后放入蒸屉上，大火一个半小时，放凉后倒扣脱模
蒜泥小龙虾
用料：
4斤小龙虾
一斤大蒜
一块生姜
100g泡椒
四中勺盐
两中勺鸡精
四中勺白糖
做法：
洗虾
这样刷
1、所有的蒜加上泡椒加上姜放到粉碎机里打成泥，然后加点啤酒准备好
2、菜籽油烧热炒蒜泥出香味就行，然后加入600ml啤酒
金黄色汤汁煮15分钟左右
开吃
凉拌鸡爪
想吃～
用料：
1斤鸡爪
2勺料酒
几片姜
几勺生抽
几勺陈醋
10克糖
几瓣蒜
2个小米椒
适量香菜
少许白芝麻
几片柠檬
做法：
鸡脚洗干净切好
锅里放水，加入料酒、姜片，煮15分钟。
煮熟放入凉水冲洗
洗干净后放入冰水中浸泡1小时，冰水要提前准备哈
加入生抽、糖、醋、蒜、小米椒，放入冰箱冷藏1小时
加入香菜、柠檬、白芝麻
卤兔腿
用料：
1片香叶
1块桂皮
1个八角
1勺料酒
10片姜
5克盐
勺生抽
做法：
兔腿化冻，开水绰下，洗干净。
把所有原料佐料放入高压锅，加水。上汽以后小火炖5到10分钟。完成✅
日式苹果咖喱饭
用料：
1个苹果
2-3个胡萝卜
2-3个土豆
适量肉糜或其他肉类
1个洋葱
少许盐
适量咖喱块
适量椰浆或牛奶
做法：
苹果、胡萝卜洗净切小块，土豆去皮洗净切小块，洋葱切碎
锅内入油，放入肉糜炒至七分熟，乘出备用
大锅内放入水，放入胡萝卜、苹果、土豆块和洋葱碎，放入炒至七分熟的肉糜入锅
放入适量咖喱块，椰浆，盐适量，等其慢慢煮开，搅拌下，转小火继续慢煮，待其变浓稠时关火，乘出，配上米饭即可
银耳莲子桃胶美容羹
用料：
半朵银耳
40克莲子
40克桃胶
40克皂角米
3颗红枣
5-10粒枸杞
1个鸡蛋
适量冰糖
做法：
把原材料洗干净后提前泡一晚备用
第二天早上把泡发好的原材料倒入炖锅里
红枣枸杞洗干净后一起倒入炖
最后把银耳剪碎后加入一个鸡蛋
加入适打碎的冰糖
盖上盖子点击营养汤键就可以启动啦
这个就是成品，虽然蛋清有点碎，但是还挺有营养的
西红柿土豆炖牛肉
我特别爱吃的一道菜，每次都会多放点水，喝汤，如果不喜欢喝汤，就少放水，特别下饭的一道菜
用料：
400-500克牛肉
2个西红柿
20克食用油
1个土豆
30克米酒
5-10克糖
1勺番茄酱
15克生抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
20克油，3分钟/120度/速小勺，热油
放几片姜，再把洗净切好的牛肉块放进去
5分钟/V/反转小勺
加热水，800克的水，（我喜欢喝汤，家里6口人，所以加的水多，如果人少，水就少放点300-400克水）一定不要加冷水，牛肉容易老。可以加一些八角，桂皮，香叶什么的，增加一些味道
加30克米酒，如没有，就换成料酒
两个中等大小的西红柿，切小块。如果不喜欢吃皮，可以用开水烫一下，皮撕开。加入主锅
挖一勺番茄酱，再加入5-10克糖，40分钟/100度/反转小勺
期间把土豆切块备好，1-2个都可以
土豆加入主锅，生抽10克，蚝油10克，盐适量，15分钟/100度/反转小勺
太好喝了
酱豆
每次去饭店都必点的一个压桌菜，比较下饭，，家里人也爱吃，在老妈强烈要求下，做了几次，感觉还不错，分享出来，大家共享，，
用料：
500克黄豆
5-6个青辣椒
适量香菜
适量葱姜蒜
一大勺（炒菜勺子）酱油
3小勺（汤勺）老抽
1.5小勺（汤勺）糖
3-4颗八角
做法：
黄豆泡3-4个小时，泡开，如图
炒锅烧水，水稍微多点，加盐，八角2颗，姜葱少许，水开后把黄豆放里面煮熟，如图
煮黄豆期间准备辣椒，洗干净切成段，，
香菜，葱姜蒜切好备用，，
辣椒用油煎熟煎透，，
留底油爆炒葱姜蒜八角，酱油炸锅，，把煮熟的黄豆连汤一起倒进窝里，少少添水，超过黄豆即可，加老抽，白糖，烧开后把辣椒放里，，如图
收汁，加香菜，，就可以出锅了，，泡一个晚上吃，入味，，鲜香微辣，，下饭神菜。，喝酒，吃饭都可以，，，
挺有食欲吧！😁
烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律
用料：
适量腌三文鱼
适量生蚝
适量鱼胶片
适量鱼汤
适量红酒醋
适量坚果油
适量西洋菜
适量沙律菜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
制作（油醋汁）将红酒醋与坚果的油混合并将其打到发涨，用胡椒粉、盐调味。
将三文鱼切成薄片。
打开鲜蚝，把其汁留住并过滤，切断其筋，把蚝分离出来后将其冷却在冰箱。加入生蚝卷好。
放到小盅里，小盅里加入香芹叶和罗勒叶。
鱼汤和蚝汁混合加热后，放入鱼胶片一起煮，煮至鱼胶片溶解，过滤汤汁。
在三文鱼卷内倒入有鱼胶的汤汁。
放入冰箱冷藏20~30分钟。
沙律菜和西洋菜清洗干净。将西洋菜和沙律菜摆放到碟子中，再摆放上三文鱼卷的小盅，沙律菜上淋入油醋汁。
电饭锅~焖饭
用料：
适量大米
4根香肠
1个土豆
两勺生抽
1勺油
适量盐
1根胡萝卜
做法：
大米适量，加水，各种食材切粒依次放入，生抽，油，盐均适量，搅拌均匀即可
按下煮饭按钮，待开关跳至保温时，切记不要开盖，继续闷10-15分钟，开盖，搅拌均匀即可！
糍粑裹排骨
一块排骨给你5个美妙瞬间
用料：
排骨
糯米块
姜
葱
酱油
料酒
桂皮
八角
冰糖
五香粉
盐
做法：
排骨清水焯，锅内放清水，放桂皮、八角、酱油、冰糖、盐，煮熟收汁盛起来
同时糯米块上锅隔水蒸软
糯米块趁热放五香粉拌匀
用糯米包裹煮熟的排骨（手上沾少许水，这样不会粘，不过炸的时候就要小心飞溅的热油了~~）
放入油锅炸至表面金黄，捞起沥油，用葱做适当装饰即可
糖醋排骨
用料：
300克排骨
做法：
去腥味
。
。
。
。
。
完美
不需要预拌粉也能做的空心小麻薯
很多朋友喜欢吃麻薯，可是家里又没有预拌粉，其实，不需要预拌粉也可以做出好吃的麻薯哦。
而且这个麻薯有意思的地方在于，根据蛋液的量拌出的面糊，稀稠都能成功，稀面糊烤出来的麻薯个个空心，稠面糊烤出来的麻薯个个拉丝，口感不同，但是一样好吃，大家不妨自己动手试试吧。
用料：
30克细砂糖
2克盐
100克牛奶
25克玉米油
20克高筋面粉
90克木薯淀粉
1-2颗鸡蛋
适量熟白黑芝麻
做法：
将盐、糖、牛奶、玉米油全部倒入奶锅中
小火煮至沸腾后迅速倒入过筛后的高筋面粉，快速搅拌均匀关火

关火后倒入过筛的木薯淀粉，搅拌均匀
关火后倒入木薯淀粉，搅拌均匀，搅拌均匀后盛出放入深碗中，继续搅拌，拌至细腻不粘手的状态。两颗鸡蛋打入碗中，搅散蛋液，慢慢加入面糊中，每加入一次蛋液都要充分搅拌均匀，这里大家可以根据口味来选择蛋液的量，2颗鸡蛋拌出来的面糊稀一点，烤出来的麻薯就是空心的，1颗鸡蛋拌出来的面糊稠一点，烤出来的麻薯会拉丝。

无论稀稠，拌好的面糊必须能提起搅拌铲后有这种倒立三角状态
加入熟白黑芝麻后继续搅拌均匀
装入裱花袋中，裱花袋剪小口，均匀地挤在铺好油纸的烤盘中
烤箱提前预热，上下火175度，中层烤制大约25-30分钟，时间和温度根据自家烤箱脾气来调节。
空心和拉丝的两种状态，但是一样好吃😋
双色玉子
如果你有选择综合症的话……那就做它
用料：
4个鸡蛋
少许蕃茄酱
少量盐
1勺淀粉
3小棵菠菜
1片火腿
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋清放碗里～
把菠菜叶打碎，放到蛋黄碗里
蛋白加点盐
打碎火腿肉
蛋黄菠菜➕蛋白火腿，各加点盐
我用的是专门做玉子的不粘锅，倒进蛋黄
卷起来，倒进蛋白……再倒蛋黄～直到倒完
做好以后在锅里稍微蛋卷每个平面都煎一下，然后取出切开，在上面挤一点番茄酱就可以了
做了一个单色的也是很美
玉带蟹子豆腐
用料：
蟹子
豆腐
瑶柱
盐
高汤
葱
姜
酱油
绍酒
做法：
将干贝泡软将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙、加入高汤、葱姜上蒸锅蒸20分钟。取出控干水分备用
锅中放少许油、煸炒蒸过的干贝出香味，烹入料酒，炒散一些即可
盒豆腐取出略微蒸一下，晾凉，切开，用模子刻出心形
将煸好煸散的干贝丝撒上，再放上蟹子，点少许万字酱油即可
【沐沐酱下厨札记】清炒小芹菜
辣味的小清新
用料：
200g芹菜
80g猪肉
4个红辣椒
2瓣蒜
做法：
芹菜洗净切段
热锅凉油，爆一下蒜、红辣椒
下猪肉丝
下芹菜
少许盐、糖调味，关火加少许鸡精，出锅
藜麦鸡丝沙拉：减肥也要大口吃肉！
更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77)

之前那道藜麦素沙拉还蛮受欢迎的，感觉大家最近都挺关注藜麦的，以后七也会多尝试藜麦的菜谱，希望每个人都瘦瘦美美的，而且超健康！
做那道全素沙拉有很大一部分原因是因为颜值，蔬菜水果色彩缤纷拍起来超漂亮的有木有？
不过给八爷和七爸七妈试吃以后，发现男士们并不那么爱，尤其我们家这两只还是标准的“中国胃”。所以我们今天来做一道中西合璧的藜麦鸡丝沙拉，符合中国人的饮食习惯、有肉有菜也有饭，让男人们也可以吃饱又瘦身哦~
用料：
50g益藜米
1块鸡胸肉
半个洋葱
半根玉米
半根黄瓜
2匙豌豆
少许熟芝麻
2片生姜
1/2匙葱油
1/2匙生抽
1/2匙醋
少许盐
少许辣椒粉
做法：
准备好新鲜的食材。
益藜米清水浸泡1个小时左右，煮熟晾凉备用。
烧一锅开水，放入两片姜和鸡胸肉，把鸡胸肉煮熟（完全变白，用筷子可以轻松扎透），放入冰水中冷却，用手撕成鸡丝。
洋葱切末，黄瓜切丝。
玉米煮熟后剥粒，豌豆焯熟。
鸡丝中加入一半的洋葱末和黄瓜丝，葱油、生抽和醋分别加半匙，再根据自己口味加入少许盐和辣椒粉调味，拌匀。
盘子中间放上一大勺藜麦饭。
放入豌豆和玉米粒，拌匀，撒上剩下的洋葱末。
放上鸡丝，再摆上黄瓜丝，撒上芝麻，按照你的喜好完成一个漂亮的摆盘就OK了。
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成品图
千层香酥牛肉饼
夏天胃口不好，做个酥脆的牛肉饼，一层层的外酥里嫩，好吃😋😋😋
用料：
200克牛肉
500克面粉
1个鸡蛋
半个洋葱
280克温水
5克盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺麻油
适量胡椒粉
少许蒜泥
3根葱
少许食用油
少许辣椒酱
做法：
500克的面粉加280克的温水和成面团，盖上保鲜膜静置1个小时
一勺面粉，一勺胡椒粉，2克盐，少许葱花放在碗里，烧一些热油浇上去，做成酥油
酥油就做成了
牛肉剁碎，加上一个鸡蛋，一勺麻油，3克盐，一勺生抽，少许料酒，少许葱花和蒜泥和辣椒酱，顺着一个方向搅拌，然后加入洋葱继续搅拌
醒发好的面团分成大小差不多吧小面团，浇上食用油
取一个面团，擀平，抹上酥油，再放入牛肉馅，卷起来
卷好后立起来放
轻轻的压扁，不要太大力哦，以防牛肉馅露出来了
平底锅刷油，牛肉饼放上去煎10秒钟左右，然后加点冷水继续煎，翻面也是一样，加点冷水继续煎，这样的话里面的面就不会太干，而且外层特别的酥脆。当然，也可以不用放水，直接用油煎至两面金黄色就可以了。还来不及拍里面的馅料就已经被吃完了😋😋😋
清汤排骨面
用料：
克排骨500
片姜5
挂面适量
盐适量
料酒适量
菠菜1把
花椒适量
八角1
适量大葱
干辣椒适量
做法：
把切好的排骨洗净，冷水下锅，放适量料酒和三片姜焯水。
焯水后的排骨用温水冲洗干净，放进砂锅里，添加适量凉水，放一颗八角，两片姜，开锅后，小火慢炖两小时，快出锅时放点盐就就可以啦。（水要一次性放足，中间不要加水）
另起锅放入冷水，切好的葱花，干辣椒，花椒和适量盐，开锅煮面条，面条快熟的时候放菠菜，起锅前放入鸡精，然后把面条盛出来放入排骨汤就可以吃啦！
昆布小鱼干高汤泡饭
昆布是海带的一种，相对一般海带更厚更适合长时间烹煮；小鱼干就是腌制好的咸鱼干，熬高汤时需要剪去头部和内脏部分，否则汤头会带有苦味。昆布和小鱼干熬出的汤头清淡营养，单纯喝汤也十分滋补。
用料：
2-3片昆布
5-6条小鱼干
5片姜片
若干熟笋片
若干辣白菜
1块嫩豆腐
盐
米饭
少量紫菜
做法：
昆布和小鱼干都简单水冲一下，然后用清水泡一个小时，然后加足量清水重新放入泡好的昆布和小鱼干还有生姜片，熬一个小时左右成高汤。
煮好的高汤捞出昆布，鱼干和姜片，加入辣白菜片，笋片，嫩豆腐块稍炖，因为辣白菜本身有咸味也酸甜适口，所以调味只用加少许盐即可。
炖好的高汤辣白菜锅加入蒸好的白饭，撒上若干紫菜丝，就可以开饭了～
桑葚果酱
喜欢吃桑葚，舌头可以变成松狮一样的魔幻颜色。每次看到路边挎着筐叫卖的新鲜桑葚，就会不由自主的挪了过去。每种果实都有自己的性情，桑葚是那种比较魅惑的一类，黑黑的紫色，一沾染就被侵蚀，欲罢不能。
自己做果酱，虽然费些周章，但可以最大程度的封存自然的鲜纯和甜美，这也是为什么自家出品的果酱，总是给人以浓浓的关怀跟惊喜。跟家人一同分享时，更有非凡的成就感和幸福。来吧，让果子更甜美，让回味更久长，动手DIY一份丰润饱满的桑葚果酱吧。
用料：
1勺浓缩柠檬汁
800克桑葚
250克白糖
250克麦芽糖
100克水
1个密封罐
做法：
桑葚放入色拉盆，用清水冲洗干净，控干水分后备用
洗净的桑葚，加入250克白糖，混合均匀腌渍1小时
把腌渍好的桑葚放入搪瓷锅中，加入浓缩柠檬汁、清水煮开，然后转成文火，加入麦芽糖边煮边搅拌，直到麦芽糖融化，酱汁浓稠就可以了
放凉的果酱装入密封的玻璃罐子，我用的是波米欧立玻璃罐果酱可以存放1个月
土豆炖五花肉
北方的秋冬季节，每个家庭都有一盘炖菜。
用料：
1个土豆
150克五花肉
2勺老抽
半斤豆角
1根大葱
5瓣大蒜
10粒花椒
1个大料
1勺酱油
1勺醋
2克盐
做法：
五花肉，切块（肉皮斜着切段）
豆角一定要用手掰，这样可以把筋处理掉
土豆切块，用清水浸泡一下去淀粉
上锅！油加热至6成放入花椒大料，加热出香味，先放入肉皮翻炒至透明（没有肉皮跳过该步骤），然后放入五花肉，翻炒至金黄色，加入葱段和大蒜，然后放入适量酱油醋
葱香四溢后放入豆角翻炒一下，让豆角和油充分接触（熏出来成色较好），然后放入土豆块
加入适量凉白开水，如果泡土豆的水还没倒掉，可以直接用。
大火将锅中水煮沸，放入鸡精和然后变中小火慢炖
待土豆炖软（10-15分钟），放入适量老抽（调色，增加食欲）
放入老抽之后，放入适量盐，大火翻炒收汁（注意：翻炒时用铲背面推，不然容易把土豆全翻烂）
汤汁收完后便可出锅！
中式天妇罗，各种炸
用料：
15克面粉
15克淀粉
5克盐
1个鸡蛋
适量五香粉
做法：
调料混合拌匀
要炸的东东倒入
沾满调料

锅加油，烧热，炸
我炸了蘑菇和香椿
撒上烧烤料，好吃
因为爱你，所以想把自己吃过的最好吃的菜之糖醋里脊都偷学过来做给你吃
09年去武汉上大学，第一次在食堂见到红呼呼上面洒着白芝麻的糖醋里脊，四块钱一份，对于一个月几百块钱生活费的我们有点奢侈，一直没舍得打来尝尝，但是潜意识里一直觉得这是一道美味佳肴，等到我尝到这道菜的时候已经是上大二的时候了，那时候男朋友从长沙来看我，我兴高采烈的带着他去食堂点了三两个之前一直没舍得吃的菜，小奢侈了一把，其中就有糖醋里脊，酸酸甜甜，肉质很嫩，一口咬下去棉棉的，夹杂着番茄酱的酸甜，白芝麻的香，里脊肉的嫩爽，觉得特别好吃，于是就梦想着有一天等我们有了自己的家，我就在自己的厨房里做糖醋里脊给我爱的人吃，
用料：
克猪里脊
勺淀粉
勺番茄酱［自制］
个蛋白
克糖
克盐
姜末
做法：
因为觉得外面买回来的番茄酱太多色素，所以选择了自己熬制番茄酱，准备一个番茄，一勺子糖，半个柠檬挤汁，把番茄划十字小口，在沸水中烫一下去皮，用工具捣碎，然后开锅小火煮，途中放糖和柠檬汁，煮到水差不多干了，就可以了
熬制好的番茄酱
里脊肉切条，姜磨成末，准备好一个蛋白，生粉，胡椒粉，姜末将肉腌制一会儿
腌制好的肉沾生粉在油锅炸，一定把握好，不要炸的太老，不然出来的肉不嫩
油炸好的肉备用，将番茄酱倒入锅中，加淀粉调和成粘稠的酱汁，倒入油炸过的里脊肉，翻炒片刻就可以出锅了，图右上角，最后成品虽然上色不怎么好，但是味道没毛病，吃着放心，哦，我没放白芝麻，点睛之笔，一定记得放
麻辣土豆片
一家三口最爱吃土豆了，土豆丝，土豆片，土豆块，土豆泥……反正只要是土豆都爱😂
鹅几最爱烧烤里的土豆片，本菜谱做出来的简直和烧烤的一毛一样🤣又快又简单噢，完全so easy！
用料：
600g小土豆
2根小葱
2g盐
适量油
8-10g辣椒粉
2g花椒粉
2g孜然粉
做法：
小土豆长酱紫~
洗干净后切片用水冲洗干净，不用切太薄哈~
切好的土豆片洗去多余的淀粉后沥干水分，然后把小葱切碎。辣椒粉里加花椒粉，盐，孜然，然后搅拌均匀。
不粘锅中放放油，不用太多，然后晃动锅子，锅中都沾满油。
倒入土豆片，中小火煎熟。
煎熟后倒进去调好的辣椒粉，搅拌均匀后可以尝下咸淡，根据自家人口味做调整~
关火后撒上小葱碎即可。
出锅装盘~
超级无敌好吃的麻辣土豆做好啦~空口就能吃一盘噢~
蜜汁叉烧烤翅
用料：
6只鸡中翅
少许姜片
4瓣蒜
美极鲜酱油
黄酒
胡椒粉
李锦记叉烧酱（超市有卖）
少许蚝油
少许蜂蜜
做法：
将鸡中翅清洗干净控干水分备用；姜切片，蒜切蒜末
将鸡中翅放入深碗中，放入姜片，蒜末，调入1汤匙美极鲜酱油，2汤匙叉烧酱，1汤匙蚝油，少许料酒，少许胡椒粉将鸡翅均匀的抓匀腌制，让鸡翅浸泡在汁水中
将放鸡翅的盘子用保鲜膜封牢，放入冰箱冷藏12小时以上（注意期间要不断的拿出来翻个面，以使鸡翅每面都能入味）
将腌好的鸡翅去掉多余的姜片蒜片，平铺在烤架上，再刷上一层酱汁，入200度中层上下火烤20分钟（下面烤盘里铺张锡纸或放些水，以免汁水沾牢在烤盘上，难以清洁）
将鸡翅取出，两面均匀刷上蜂蜜，再烤10分钟即可
港式马拉糕
用料：
克牛奶               85
克低筋面粉        90
25-40克奶粉 (随意有些习惯奶香一些的多加，不超40为宜)                                     
个鸡蛋全蛋                 2
克玉米油(可换黄油)   20     
口味重的可以加一勺白糖(可以不加)
做法：
1*牛奶热一下，放红糖融化后，待温度低到30或者40度左右就把一克酵母放进去待用。2*然后把鸡蛋打到另一个盘子里打散后加入低粉和奶粉搅拌均匀无干粉，(后把1的牛奶红糖酵母混合液体)倒入到鸡蛋面糊中搅拌均匀，接着过筛后加入玉米油20克，搅拌均匀，然后倒入干净的模具中发酵到2倍大(大概需时1小时左右)。然后就直接冷水上锅蒸大概30分钟，关火焖3分钟开盖，开吃，哈哈哈哈。特别简单(口味重的可以加一勺白糖，因为红糖不会太甜的)
红糖
酵母
奶粉，刚好有就用上了
鲜牛奶，或者换其他盒装牛奶都可以
低粉其他牌子也可以
奥尔良鸡翅
开启吧，我的食谱
用料：
35克奥尔良腌料
7个鸡翅
2勺蜂蜜
2克油
2勺水
做法：
之前几步没有拍，鸡翅解冻，用到划几横，用奥尔良鸡翅粉和水1比1拌匀，用保鲜袋装好后给鸡翅按摩，方便入味，在放在冰箱冷藏4个小时以后最好
烤箱200度预热10分钟
锡纸刷油，放入鸡翅
190度烤15分钟
刷蜂蜜水，给鸡翅翻边，刷蜂蜜水
200度烤10分钟
ok
红烧鸡翅（100%成功又暖又好吃）
童年成长过程中一直吃着母亲的红烧鸡翅，独在异乡为异客，总是在这一顿红烧鸡翅中想到温暖的家庭。做法简单百分百成功
用料：
3勺生抽
半勺老抽
5片葱
3片姜
1勺盐
1勺糖
500g鸡翅
10g花椒
2个大料（八角）
1片香叶
1块桂皮
做法：
鸡翅洗干净，划几刀入味
为了之后挑着简单，我把花椒八角香叶桂皮打包，再把葱姜打包（没有无纺布直接扔进去也行）
起锅烧油，把鸡翅摆进去
煎至两面金黄
放生抽老抽盘他们，完全上色
加热水大火煮开，把刚刚没两个无纺布袋子丢进去（直接丢佐料也行）
中小火盖上煮15min燜他
打开盖子收汁装盘
齐活
红烧牛腱子肉
用料：
三条牛腱
三个八角
四小段大葱
四片姜
六粒丁香
两个辣椒
两个橙皮
十来粒花椒
一个草果
一勺豆瓣酱
各适量生抽,老抽,冰糖
做法：
红烧牛腱子
步骤一
洗净的牛腱子肉
步骤二
将牛腱子肉切厚片备用
步骤三
备调料
大葱,生姜片,干辣椒,橙皮,草果,八角,丁香,花椒,豆瓣酱
步骤四
将牛腱子肉焯水后备
起锅热油
下入姜片大葱和豆瓣酱炒香
再把所有香料倒入锅里炒出香味
下入焯了水的牛腱子肉翻炒
加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒入味
倒入开水
水要没过牛腱子肉
先用大火煮十分钟
调小火炖煮60分钟即可

注：（焯牛肉时,放少许陈醋去肉腥味）
牛腱子肉酥烂入味
香喷喷
法国长形谷物面包
用料：
280g高筋面
120g（这里我用的燕麦）谷物
7g即溶发酵粉
20g白糖
2g盐
20g黄油
230g水
适量色拉油
做法：
将面粉,发酵粉,白糖,盐与面粉过筛后并充分混合
分3次一点点加入水
用勺子将面团搅拌在一起
用手揉成面团,并像洗衣服一样拉长并用手挤压
将面团反复折后拉开,在面板上反复用力捶打面团
将面团做成不粘面板,提起不掉渣即可,放入黄油
继续反复推，压，折，送，打，使面团表面光滑并富有弹性
再放入谷物使之与面团融合在一起
将面团放在盆里放在暖和的地方盖上一块布,经过约50分钟的1次发酵,使面团膨胀成原来体积的2倍
将面团分成3等分
团成圆形放在盆里再进行约20分钟的中间发酵,盖好布
用擀面杖轻轻把面团擀成25cm长度的椭圆形
在两侧三分之一处像中间折
再用同样的方法折后将接口掐合
将烤盘均匀抹上色拉油,将面放在上面,盖布进行约45分钟的2次发酵
待发酵结束后,放置5分钟使其表面发干,在表面划3刀
放入预热到220度的烤箱,喷少许水待温度达到200度时烘烤30分钟,取出即可
圣诞树蒜蒜面包
每一个小部分的面包中都含有融化的马苏里拉芝士心。garilic butter使这款面包非常柔软，搭配一个番茄酱，这会成为任何一个圣诞派对中的主角。

搬运来自：
Recipe from Good Food magazine, December 2015
用料：
#圣诞树面包主体
500g高筋面粉
7g高效活性干酵母
2汤匙砂糖
100g黄油
少许，用于涂抹（for greasing）橄榄油
2汤匙玉米淀粉（栗粉）
一汤匙细盐
150g（大概20个球）马苏里拉芝士球（一袋大概20个球）
275ml温水
#番茄蘸料
一小块黄油
一瓣（切碎）大蒜
约800g番茄罐头
一小勺干牛至草
一汤匙红葡萄酒醋
2汤匙砂糖
#garlic butter
140g黄油
4瓣大蒜
一束（切碎，可以留一部分最后装饰）欧芹
做法：
#以下面团制作：
在前面总结下，就是和面，发酵，将芝士球抱进面包球中。好啦
将面粉倒入一个大碗中，在碗的不同方向上面挖3个小洞，将糖、酵母、还有细盐倒入面粉中，将他们混合。
再往其中倒入室温融化的黄油和275毫升的温水（面粉吸水量不同，稍微酌情增减）。
用手揉成一个面团，然后再揉10分钟，揉到延展状态。（当然也可以用厨师机揉5分钟左右。）
把碗清除干净，然后轻微的上点儿油。
将面团放在里面轻微的翻转，让面团表面变得光滑。
用保鲜膜覆盖，或者一个大碗罩着，将面团放到一个温暖的地方，让面团发至两倍大小。

或者将面团放到冰箱冷藏过夜，让它缓慢发酵。如果将面团放在冰箱，那么在进行下一步之前，需要将面团拿出来回到室温。
##面团发酵好了，制作球球。

拿出你最大的烤盘😂，铺上油纸。
薄薄的撒上一层玉米淀粉（或者栗粉）。

将马苏里芝士球用厨房纸巾擦干，放置一旁备用。
将面团拿出来，揉面寄出空气（冰箱中需要回到室温。）
制作一个圣诞树，你大概需要用到23个球球。

将面团均分成23个小球球，保证每一个球球一样大小，可以借助电子秤来达到均分的目的。
将每一小块面包团包入马苏里拉芝士球放在中间，收口搓圆，搓成好看的圆球形放置在烤盘上。

放置的时候，将一个个球球摆成圣诞树的形状，每一个球之间要留一点儿距离，为面包的膨胀留空间。
你可能会有2-3个球没有办法包入芝士，这几个球，让他们作为圣诞树的躯干。谁要是不想吃芝士，可以拿躯干吃O(∩_∩)O
将整个圣诞树盖上保鲜膜，放置30分钟左右，直到他们发到2倍大小。
当圣诞树发酵的时候，就可以准备番茄蘸料咯
#番茄蘸料

将黄油放到平底锅中融化，加入蒜蓉，煎大概30秒，出蒜香味道。
往其中添加番茄罐头（番茄也可），欧芹，醋，糖还有一些
tomatoes, oregano, vinegar, sugar and some seasoning.
小火煮大概30分钟，直到酱汁变得很浓稠。
Bubble for 30 mins until the sauce is thick
#烤面包咯~

预热烤箱，180度（根据自加烤箱，酌情调整）。

当面团发酵好，放入烤箱180度烤25分钟，表面金黄，就OK啦。
#制作garlic butter

在烘烤的同时，可以制作garlic butter啦~

拿出平底锅，放入黄油，黄油融化后放入蒜蓉。小火大概2-3分钟，直到蒜蓉粒粒变得暗黑但是却不焦黄即可
将大部分的欧芹碎加入上一步骤制作的garlic butter 中。
搅拌均匀。
#马上就出炉啦~

面包烤好后，转移到一个更大的平盘容器中，经过下面几步后就等待上桌。

将加入了欧芹的garlic butter 用刷子均匀的将油刷到面包球上面。等到面包球吸收了以后，再刷最后一次。
剩下一点儿欧芹碎撒到面包的表面，作为点缀装饰作用。（如果你喜欢的话(●ˇ∀ˇ●)）

将番茄蘸料加热一下，放置到圣诞树旁边；剩余的garlic butter用一个小碗装好放在圣诞树旁边。

好啦！可以上桌咯！
鲅鱼饺子
辽宁人最爱吃的鲅鱼饺子！
用料：
1条越大越好鲅鱼
适量花生油
1勺白胡椒粉
1勺香油
适量盐
1勺蚝油
2勺生抽
七八两左右猪肉（肥的）
适量葱姜
一把韭菜
做法：
鲅鱼越大脂肪越厚，就越香
从鱼中间刨开，用小勺吧鱼肉刮下来。
剁成鱼泥
尽量不要机器绞的肉太黏，剁的不用太细，肉粒嚼着更香。
搅拌
依次加入调料
最后加入韭菜，放盐和花生油拌匀。
开始包饺子
薄皮大馅，鲜美多汁
草莓戚风蛋糕
2020年2月14日
我俩被迫第……天，关在一起第……小时。

哈哈，不过生活需要有仪式感嘛～竟然是情人节，那也要甜甜蜜蜜的。不能出门，我就自己动手，蛋糕都有❤️

我的戚风蛋糕、用料少、步骤少，成功率高！！少糖、少油，多健康哦！

今天用的是6寸的模具哦～～
用料：
3个蛋黄蛋黄糊
40克牛奶
60克玉米油
25克白砂糖
50克低筋面粉
6克玉米淀粉
——————————
3个蛋清蛋白霜
4滴柠檬汁
70克白砂糖
做法：
将牛奶、玉米油、白砂糖均匀混合。用搅拌的方式，待糖完全融化后用粉筛加入低筋面粉、玉米淀粉，以Z字型不停搅拌，让粉完全混合，没有颗粒物。 （此步骤，最好用手动打蛋器进行）
将3个蛋黄倒入上述第一步的混合物中，均匀搅拌。使得蛋黄完全融合。
预热烤箱。               上下火 ：145度
开始打发“蛋白霜”。                                                 三个蛋清加入四滴柠檬汁，用中速进行打发。打发至蛋清变成蛋白霜并出现大圈圈（大鱼眼），加入蛋白霜配料中所需白砂糖的1/3。                                                                       继续打发蛋白，开始变得更为绵密，并出现小圈纹，再加入剩下糖的一半。待蛋白打发湿性，很粘稠了，加入剩下全部白砂糖。打发近2分钟，让蛋白更为绵密。
将打发好的蛋白霜，挖1/3放入蛋黄糊中均匀搅拌。使蛋白霜和蛋黄糊完全融合后，将剩下的蛋白霜全部放入，均匀搅拌。                   搅拌好后，倒入蛋糕模具，模具中装7成即可。装好模具后，真几下，让糊均匀装满模具。
上下火 145度 ，50分钟。最后5分钟请注意观察，因烤箱不同，要观察蛋糕的变化。
50分钟后，倒扣2h脱模哦！
刷上奶油
写上字、做一些装饰🍓
草莓戚风蛋糕🍰完成啦
桂花糯米藕
孩子喜欢糯糯面面的食物，当然少不了糯米藕，秋季食藕正当时，国庆放假在家，安排
用料：
桂花糖浆适量
藕
糯米
冰糖
红糖
做法：
买藕挑选新鲜的，中间的藕节，短粗圆润的，一是能装进更多的糯米，二是好放到锅里。洗净削皮，切个盖，注意不要切下来太多，能漏出所有的孔并好塞米就行了。
洗干净的糯米控水后就可以往藕孔里装了，边塞边用筷子捣，为了糯米更密实，不松散。
塞结实后给切面盖上盖子，用牙签固定，多插两根没关系，别煮的时候把盖子煮掉了，糯米就都出来了。
加上水，直到和藕平齐或者稍多一点，撒上红糖（喜欢颜色深的话多一点），冰糖，就可以煮了，我一般都是选择鸡鸭键多煮一会，熟了等凉透就可以拿出来切了撒上桂花酱（多少根据自己喜欢的甜度调整）美味的糯米藕就做好了。
天天做，孩子也吃不够，心动不如行动，快快动手做起来吧。
椰蓉小方（无淡奶油版）
椰蓉小方是很多甜品店的主打，其实在家里只需要几步，一款简单快手、不用烤箱也可以做的甜点就轻松完成了。即有卖相，又很好吃！我做的这款椰蓉小方不加椰奶，也不加奶油，只用到了牛奶、奶粉、糖等这些很家常的材料，做出来的成品也有很浓的奶香味，而且甜而不腻。喜欢的朋友可以自己动手试试，100％的成功哦。
用料：
400g纯牛奶
40g全脂奶粉
30g细砂糖
60g玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
准备好所有食材
在小不沾锅里加入玉米淀粉
加入牛奶
加入细砂糖
加入全脂奶粉
用刮刀搅拌均匀，至糖融化，锅里无结块
小火加热
期间不停地用刮刀搅拌
熬到浓稠状态时迅速离火
在方形容器底部铺一层椰蓉
倒入熬好的牛奶糕
用刮刀抹平表面
在表面撒一层椰蓉，用手按压整理平整，放入冰箱冷藏几小时。
冷藏成形后，从盒子中倒出来，切成小方块。
放入椰蓉中，表面沾满椰蓉即可。
文字来源于微博，如有雷同请谅解
茄汁意面
用料：
1份意大利面
1个西红柿
适量胡萝卜
适量青椒
适量肉末
2勺橄榄油
2勺番茄酱
适量盐
少许酱油
适量纯牛奶（没有可以不加）
做法：
在锅中加入水（加适量的盐）烧开，
接着依个人食量放入意面，煮9到12分钟，煮好后捞出，冲凉备用。

在煮面的期间，将准备好的其他材料切成丁备用。
tip：番茄需要去皮哦（可以用热水浸泡后比较容易）
锅热后加入橄榄油，油热放入肉末，翻炒至七分熟，加少许酱油上色，接着加入胡萝卜丁，青椒丁，翻炒，盛出备用。
在锅中加入少许橄榄油，油微热倒入切好的番茄丁，翻炒至出汁粘稠，加入番茄酱，（倒入适量纯牛奶味道可以更好哦）翻炒均匀，加入煮好的意面和其他材料翻炒2分钟，盛出，撒少许芝麻，看起来食欲满满哦。
五分钟芝士土豆杂菜蛋饼(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩
用料：
4个鸡蛋
1个土豆
适量芝士
适量盐
约100克牛奶
适量黑胡椒
适量杂菜
做法：
杂菜烫熟 土豆切丝 鸡蛋液打散加入牛奶 盐 胡椒拌匀 一半鸡蛋液倒入杂菜拌匀
少油 土豆丝下锅炒一分钟
倒入杂菜蛋液 小火烘着
加入另一半蛋液整形 撒入芝士 盖锅盖小火烘烤到芝士融化
如图
出锅切开，昨晚冰进去的绿豆汤，开吃！！
白灼龙须菜
龙须菜就是碗豆发的豆芽
用料：
龙须菜
热油
酱油
做法：
龙须菜洗净用开水焯熟
捞起沥干水
倒入热油及酱油即可
三鲜饺子
妈妈的做法，最简朴的三鲜馅水饺
厨房新手的传承
用料：
韭菜
鸡蛋
虾皮
五香粉
盐，蘑菇鲜
做法：
和面，面粉搁盆里，打颗鸡蛋进去，缓慢少量的添水，饺子面得软一点            醒面十五分钟

芝麻油，色拉油2：1。拌切好的韭菜，基本都沾上油就好   

蛋液里加点盐，等油热，倒进锅就得快搅，尽量让结的块碎些
炒好的鸡蛋就放在锅里，到韭菜，虾皮，薄薄撒一层五香粉，一勺盐，一勺蘑菇鲜。开火，搅和匀所有材料，关火，尝咸淡
幹皮 捏饺子 搁锅水多点 水开下饺子
烤箱版烤羊肉串
学生时代总爱去路边吃烧烤，和朋友一起嬉戏打闹，长大之后好怀念以前的时光，单纯而美好……
用料：
克羊腿肉                 500 
12粒花椒
适量孜然粉
适量辣椒粉
1个洋葱
2勺生抽
2勺料酒
2勺花生油
5克盐
适量竹签
做法：
50毫升水加12粒花椒煮开晾凉倒入料理盆中。肥瘦相间的羊腿肉洗干净切成小块倒入料理盆中，加入孜然粉、辣椒粉、洋葱、生抽、料酒、花生油抓拌均匀，腌制2小时左右。
腌制好的羊肉把水倒掉，撒上盐再抓拌均匀。竹签提前泡水洗净然后把羊肉穿上。
烤箱提前预热至200度，羊肉串放在烤架上烤10分钟，烤盘铺锡纸放在烤架下层接油。儿子喊着吃烤肠，所以我放了几根肠啊！
10分钟后翻面撒上孜然粉和辣椒粉，再烤5分钟装盘即可。
让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥
还是不要小瞧了土豆君吧
其实土豆这个平民蔬菜
精心烹制一下
还是能让它的身价倍增营养更加丰富的
小春的这道私房土豆泥
毫不夸张的说
真是超级好吃滴
口感极其丰富
而且绝对能登得上大雅之堂
宴客做也绝对没问题滴
做了一小盆我和老公全部干掉了
他吃完他那份大的
还意犹未尽的说
还有没有啦~~
用料：
土豆
干香菇
胡萝卜
鹌鹑蛋
小葱
浓缩高汤
清水
做法：
干香菇泡发后，切细小的小丁。
胡萝卜也切碎。
鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开。
鹌鹑蛋，蛋清切碎。
土豆蒸熟。
锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。
土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起
碾碎。
浓缩高汤用少许清水搅开。
把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒
少许小葱花即可。
清蒸鳗鱼
用料：
中块鳗鱼
若干生姜
5个腌制青梅
做法：
青梅是去年腌制的
鳗鱼洗干净，切薄片
铺姜丝
水开，蒸20分钟
生酮葱油饼
外贸行情严峻的情况下，我只好天天在家折腾美食，解锁各种生酮版美食，但是糕点虽好，可不要贪嘴哦，很多生酮食品卖家都说，我家的东西，放心吃吧，绝对不会退酮的，但是！酮学们，相信我，它绝对影响你掉秤，言归正传，今天解锁了生酮葱油饼
用料：
230克水
30克猪油
100克杏仁粉
10克亚麻籽粉
10克椰子粉
3个鸡蛋
适量小葱
适量盐
1勺白胡椒粉（可不加）
做法：
鸡蛋，水，搅拌均匀，加入猪油，猪油最好隔水融化在加入，我是直接加了的，然后用手动打蛋器一直搅拌到猪油融化，在加入小葱，最后加入分类搅拌均匀
用一个超大号汤勺，舀一勺放到平底锅里，平底锅不需要加油，小火烙饼，两面都熟就可以了，这一张饼，我没有加椰子粉和亚麻籽粉，所以饼特别薄，去掉葱和盐改成代糖，就是生酮千层蛋糕的皮子了
我是一点点摸索配方的，这一张，稍微厚一点了，因为加入了10克亚麻籽粉
这一张，厚薄刚好，韧劲也刚好，加入10克亚麻籽粉后又加入了10克椰子粉
最后的一张成品，忽略中间的巧克力色，因为我的盆底沾了一些可可粉，想要少一些蛋味的，两个鸡蛋也可以，我觉得两个鸡蛋会更好
香葱芥辣捞爽鳝
鳝片爽脆，清香开胃，很适合秋冬季节烹调。而且我觉得这道菜的好处，就是一改黄鳝昔日炒、烧的烹调方法，让人很乐于尝试。
用料：
10克香菜碎
500克黄鳝
100克京葱丝
50克盐炒花生粒
10克珠江桥生抽
10克盐
5克劲霸青芥辣
5克珠江桥鸡精
5克香油
做法：
黄鳝洗净，将黄鳝肉取下，切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆透
吸干鳝片的水分，加入剩余原料、调料拌匀即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝（海鲜系列七）
发明这道菜的人真是个天才～
用料：
5只扇贝
2把龙口粉丝
20瓣蒜
1个小米椒
2根葱
适量蒸鱼豉油
适量鸡精
适量食用油
适量生粉
做法：
买回来的扇贝刷洗干净 如果是活的需要用刀插进去轻轻割一下扇贝就会把壳打开 不要强行掰开  这样肉容易留在壳上 最好用刀沿着壳切下来
这个黑黑的是内脏 不能吃
这个腮也不能吃
不能吃的给大家展示下 每个扇贝大概有三片腮
最后留下扇贝的肉 黄 裙边可以吃
推荐龙口粉丝 超市菜市场都有卖（不是打广告哈）
两把就够了 放入温水浸泡30分钟
蒜蓉器压好蒜蓉 我5个扇贝用了20颗
用水冲一下 可以防止蒜蓉发苦
一定要小火煎蒜蓉 宁愿半生不熟也不要过头  几十秒就行了 蒜蓉糊了是苦的 随后加入蒸鱼豉油 少许蚝油 白砂糖 鸡精翻炒均匀 最好试下味道 
这一步很关键 加入少许生粉抓匀扇贝 这样会嫩很多 试了好多次了
泡好的粉丝沥干水分 加入少许炒好的蒜蓉搅拌均匀 这样就有了底味
 用筷子卷好粉丝码在壳里面
依次放上扇贝肉
铺上蒜蓉
水开后盖上锅盖 有水汽出来了开始计时 5分钟就可以了 太久会老 肉质发柴
摆上葱花和一粒小米椒装饰 淋上一点点热油 鲜嫩爽口的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦  宴客首选
莲子百合汤
用料：
1把莲子
3粒百合
1块猪扇骨
做法：
先把莲子泡软，把芯去掉。同时把猪扇骨焯水
然后把焯好水的猪扇骨和莲子放进高压锅煮，大火烧开后改小火煮30分钟。同时把百合洗净待用
等待高压锅没气了打开后下百合，煮开后加入适量的盐就可以啦。
（24）菜花土豆浓汤【8M】
适合八个月以上宝宝。
用料：
土豆
花菜
水
洋葱
配方奶
做法：
准备好所需食材。
菜花掰小块。
土豆切小块。
洋葱切丁。
菜花焯水。
锅中倒入少许油。放入洋葱丁。翻炒一会儿。
倒入焯过水的菜花。翻炒一会儿。
倒入土豆丁翻炒。
加适量水焖煮至土豆，菜花变软。
准备好的配方奶和煮好的土豆菜花一起放入料理机中搅打成细腻的糊糊。
倒入碗中，加一颗西兰花做个装饰。
老式酥皮椒盐月饼（放三天依然还酥皮！玉米油版）
马上又到中秋节了，今天在家试着做了几个酥皮月饼，烤好后和儿子一人尝了半块，嗯、吃到嘴里真的是又香又酥！问儿子味道咋样？他说味道还行，呵呵^_^那明天就带克给家家尝尝！
用料：
水油皮
110克面粉
40克玉米油
10克白糖
40克水
2-3克盐
油酥
90克低粉
40克玉米油
馅料部分
70克熟黑芝麻
30克熟花生碎
1包每日坚果
20克金提干、蔓越莓干共
70克烤熟面粉
65克玉米油
40克蜂蜜
4-5克盐
做法：
首先把水油皮揉成扩展状态，就是可以拉一点点薄摸状，揉好后松弛30分钟，
油酥用硅胶铲拌好，一起松弛30分钟待用，
坚果和芝麻用料理机打碎，蔓越莓和金提干是用厨房剪剪碎的，在全部放进碗里，
面粉我是放进烤箱烤熟的，面粉烤制微微变色就好了，我忘了看时间，自己注意观察一下就好，
再把蜂蜜和油加进来，拌匀；
把馅料拌好后，平均分成10份，待用；
再来把醒好的油皮，油酥分成10等份，盖保鲜膜松弛15分钟，
时间到把油酥放在油皮中间，像包包子一样依次包好，
再次盖好保鲜膜松弛15分钟，
擀成牛舌状，
卷起
依次做好，依然盖上保鲜膜松弛10-15分钟，
压平擀成长行
卷起👆🏻
依次卷好👌🏻盖保鲜膜松弛10分钟左右，
取一个用手指把中间嗯扁
两头捏拢来朝上↑整成圆形；
压扁，用擀面杖擀成圆形，把馅料放在中间，
包好，慢慢收紧口；
收口收紧了；
依次包好后，收口朝下，再一个个恩扁点哈！（这个时候，要是有个红色的印章盖在上面就很完美了，可惜没有哈！忽略哟！）
放进预热好的烤箱，上下火中层170度烤22分钟后，再调到160度烤6分钟左右，上色后就差不多了。（烤箱温度和时间上仅供参考，各家烤箱脾气不同自己最后留意观察一下）
时间到了我没急着拿出来，在里面多放了一会才拿出来的。
出炉！
这个👆🏻是还有点微微热的时候切开的，哎呀～真是酥掉渣～
吃的时候小心，要用手接着哟，不然皮子会掉一地😜
简直不要太香了～
真是喜欢折腾呀！嫌封面照不好看，又把月饼切开一个重拍，（拍完一看时间都晚上10点半钟了🕰️）实在忍不住，又把切开来的月饼，干掉半个（偷笑）一哈没注意，还真是吃的掉了一地的渣子～啧啧～
这是三天后切开的，依然非常酥～～～
红薯汤圆糖水燕窝
甜甜的糖水加上燕窝，美容又养身。
用料：
随意若干红薯
六颗红枣
随意若干紫薯
随意若干芝麻馅汤圆
3-5克燕窝
做法：
红薯和紫薯去皮，红枣，放电饭煲煮饭或者粥模式。
芝麻馅小汤圆采购于超市。小锅水煮开，汤圆下锅，小火慢煮，这样不会破。浮到水面即关火。
燕窝事先浸泡3-5个小时。准备另外一个锅，隔水清炖15-20分钟。燕窝每个人一天的量是3-5克，吃多了不吸收哦！
最后，盛出红薯糖水加入汤圆，盖浇上燕窝。
胡萝卜炒豌豆
用料：
50g胡萝卜
1根尖椒
800g豌豆
适量葱姜蒜
做法：
豌豆洗净备用
胡萝卜和尖椒切丁
葱姜蒜切好
锅内放油烧热，倒入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香
倒入豌豆翻炒均匀，然后加入胡萝卜一起翻炒一会，然后加入少量水，酱油，倒入尖椒，翻炒均匀，盖上盖焖一会，开盖继续翻炒，然后加入少量盐，味精等，等豌豆皮有些皱了，即可出锅
葱姜炒小海鲜
前两天做菜，花蛤和鱿鱼各用了一半，都是洗净腌制好的，处理方法花蛤的见冬瓜汤，鱿鱼的见烤羊肉，剩下一半冷冻起来，今天做个快手小炒
用料：
一包花蛤
一包鱿鱼
一根葱
6片姜
做法：
热油爆香葱和姜，花蛤和鱿鱼入锅，酱油和料酒滑边放入，放入盐和糖，翻炒快出。
游心咖啡馆---巧克力黑加仑
游心分享会，这次尝到了巧克力黑加仑。
剖析了它的层次，一层一层的尝到了所有原料
用料：
巧克力
做法：
可可的加工过程
白色的是可可脂，棕色的是可可液块（炒鸡苦），
介绍了三种不同产区的巧克力豆，以上是带壳的时候的样子。
第一种巧克力币（64%），是由criollo巧克力豆制作，有明显的酸味，类似莓果酸，据介绍是因为其中单宁酸含量较高。
第二种巧克力（60%）对应的是forastero，入口不易化开，口感比较涩。
第三种巧克力币，入口易化，有芳香，来自trinitario
黑加仑果茸以及覆盆子果茸
添加蛋黄和淡奶油制作的巧克力英式酱，有生巧的口感
含有芝麻及坚果的牛轧糖，酥脆口感
无粉蛋糕底
切面图，一刀切下去，大口塞进嘴巴里的口感很是让人惊喜，有巧克力的厚重感，与莓果风味中和起来不会很腻，最妙的是芝麻牛扎糖不仅给了甜点绵密中的酥脆感，还增添了一丝坚果香。
切面构造。