xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杨梅酒
夏至前后，南方山林原野中的杨梅便纷纷成熟了。古人咏之，“筠笼带雨摘初残，粟粟生寒鹤顶殷。众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。”，其甜中带酸的口感自古便得人们喜爱。以杨梅入酒更添消暑解腻、生津止咳、御寒止泻、防治霍乱等医药功能，可谓居家常备的佳品。
用料：
20粒成熟杨梅
80g冰糖
400ml清香型二锅头酒
1个玻璃罐头瓶（500g）
做法：
杨梅以清水加两勺食用盐浸泡半小时（防果蝇幼虫）后，清水洗净，用凉开水再泡5分钟（去残留），室内晾干表层水分备用。
玻璃瓶洗净，倒立干燥（或烘干）备用。
冰糖选用的是带果味的梨汁冰糖，大小颗粒均匀。
普通便宜的清香型二锅头（忌浓香型，抢味，度数选择在50~65之间即可）
玻璃罐底层入一层冰糖，然后一层杨梅，一层冰糖，如此重复，铺至瓶口后入酒，快满后，等两分钟（杨梅吸收酒水），再加少量酒倒满。瓶口覆盖两层保鲜膜，加盖拧紧。置于室内阴凉暗处。储存时间与口感待尝试。
铜锣烧
铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。用东菱早餐机煎几块饼皮，再夹上做月饼剩下的馅料，非常美味。
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
30克细砂糖
25克牛奶
10克黄油
15克蜂蜜
1克泡打粉
1克苏打粉
馅
适量北海道红豆牛奶
做法：
鸡蛋倒入打蛋盆，加入细砂糖搅拌均匀。
倒入蜂蜜，搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀
倒入融化的黄油，搅拌均匀
筛入小苏打、泡打粉和低筋面粉搅拌均匀。
盖上保鲜膜静置20分钟。
预热早餐机小火加热，舀一勺面糊，放在中心位置，面糊会慢慢流成一个圆形，面糊开始起泡，泡破掉后就翻面。
翻面后煎20秒即可。如想要饼皮漂亮光滑，可以每煎1个，用湿毛巾给平底锅降温。
夹上红豆馅，就可以开吃啦。
多啦A梦喜欢的铜锣烧，切面美美哒。
清炖鸽子汤
用料：
1只鸽子
1根葱
10粒枸杞
数片姜
2朵香菇
少许盐
2颗大枣
做法：
鸽子浸泡10分钟，活水冲净；
砂锅一次性投入水，鸽子.姜.葱；
香菇.枸杞洗净，清水浸泡20分钟;
大火把汤煮沸后，加入枸杞，香菇，转为小火慢炖;
炖煮50分钟后加入红枣，在炖煮30分钟，食用前加入少许盐即可！
牛蹄筋明虾煲
想吃桐乡煲，却不喜里面的鸡爪。
刚好家里有牛蹄筋和一些蔬菜，那就买点虾和其他蔬菜一锅端吧。
用料：
1斤半明虾
半斤牛蹄筋
随意玉米、土豆、茄子、包菜
适量黑木耳
随意面筋、年糕
适量蚝油、生抽、老干妈
做法：
先把不易熟的菜蒸熟。锅内入油，放入除明虾外所有的菜进行煸炒后倒入水煮沸。再放入生抽、老干妈、蚝油煮一会后，放入明虾。
可根据自己喜好放香菜，放葱。
煮太多了，用电饭锅装的菜。
味道甚好！
南瓜鸡丝辣年糕
一道自制辣酱的美味，简单又好做😊
用料：
适量年糕
适量南瓜
50g鸡丝
适量白菜叶
一包甜西红柿酱
依个人口味干辣椒
少量豆瓣酱
少量食盐
适量白糖
做法：
先将年糕焯水，南瓜切块，鸡肉切丝，白菜只要叶子切丝，干辣椒切段。
捞出年糕分开晾以免炒时沾黏。
油锅烧热将豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒，白糖炒化。
添适量水加入西红柿酱，倒入年糕，南瓜，肉丝，菜丝等
加盐出锅装盘即可。
红心火龙果面包
用料：
鸡蛋一个，红心火龙果汁130克
做法：
不过滤的果汁130克，
130克果汁，一个鸡蛋，22克糖，260克面粉，2克盐，3克酵母，揉成面团，再加25克黄油或者椰子油，揉出膜
第一次发酵好，再分成7份，松弛15分钟
包好自己做的豆沙馅，用剪刀剪开整形
两个一对组合，放入烤箱35度二发，半小时就可以，注意观察发酵程度，轻轻按一下，缓慢回弹
170度20分钟，注意观察上色，加盖锡纸
顶部上色有点深
底部侧面颜色好看
超级柔软好吃，里边是橘色，完美
停不下来豇豆饭
每天早上为果果酱做早餐，是一个职场妈妈最长情的爱。这一碗豇豆饭，是我从小最熟悉妈妈的味道，如今，将外婆的秘制豇豆饭烧给果果吃，体会了妈妈当年看到我连吃几碗心里的美。
用料：
500克豇豆
250克五花肉
适量老抽
适量生抽
一些葱姜
两杯米
少许料酒
做法：
豇豆和猪肉洗净
豇豆切成段，猪肉切成小块。注意，肥的部分可以单独切下来，别有他用。
锅中热油，先加入葱姜爆炒，然后加入肥肉翻炒，直到锅中的油越来越多了，肥肉变色，肥肉中的油都熬出来为止。
加入瘦肉，一起翻炒。可以看到锅中的油比原先加入的油多了，证明肥肉中的油已经熬出来了。加少许料酒。
加入豇豆翻炒，到略有变色。
依次加入料酒，老抽，生抽，淘好的生米，翻炒。
将炒好的原料加入高压锅。加入些许水，以不没过原料为准。盖上盖子，起压。我是用的电压力锅，只花了29分钟就烧好啦。开锅前注意要将气放掉，拿起盖子的时候也要快，不要让蒸汽落入饭中。
上桌啦。果果酱大吃两碗，直说好吃。
腌萝卜干
用料：
适量萝卜
适量盐
适量辣椒粉
适量五香粉
适量鸡精
适量白糖
适量白酒
做法：
萝卜洗净，切片然后上面不切段，如图。然后上面洒上适量盐，不用太多，免得腌的时候咸了。
用一个重物压在萝卜上面，我是用一个锅里加了水压在萝卜上的，然后腌几个小时。几个小时后，萝卜出水了，倒掉萝卜水，然后晾起来。
切成这样就是方便晾挂。
晾了2天的样子，不要晾太干，7.8成干就行了。太干就剩皮了，没有肉的感觉了。
然后切成丁，放入辣椒粉、胡椒粉、五香粉、鸡精，搅拌均匀。然后放入少许白糖和白酒，提鲜。搅拌均匀。可以尝下，咸不咸，如果够味了就不加盐，不够就加适量的盐。/我用的这个辣椒是不辣的辣椒，只是腌制的颜色好看些。
搅拌均匀后，放入玻璃瓶里。放入冰箱密封保存。
腌制2天就可以吃喽。吃的时候放入香油搅拌均匀就行了，很好吃，嘎嘣脆。
红烧肉炖土豆
用料：
500克五花肉
3勺料酒
3勺老抽
2片姜
100克糖
2个土豆
一段葱
适量盐
做法：
将五花肉冷水冲洗干净切块，然后放入盛有料酒的大碗中浸泡（可以搅拌）大约15分钟后取出，冷水下锅大火煮熟，约20分钟，然后捞出待用。
将葱段和姜片备好，锅中倒油，待油七分热下锅，煸炒1-2分钟，出香味盛出，再次锅中倒油，油热放糖，锅铲搅拌直至糖全部融化，放入刚煮好的肉和已切好块备用的土豆，中火🔥不停的翻炒至全部上色，然后放入适当的水，大火炖，至土豆和肉均熟透，然后加盐改中火继续炖，待汤汁收完关火出锅即可！如果感觉上色不好炖时可以加些生抽或老抽。
家常菠菜炒粉条
朋友送了我一袋自家做的粉条，就想起菠菜炒粉，看了下厨房里的菜谱，发现其实这道家常菜并不好做！可能主要是因为粉条容易粘锅吧，火候和顺序不易掌握。
用料：
250克(湿)粉条
半斤菠菜
2勺生抽
10克盐
150克猪肉馅
1小蝶葱姜蒜末
1小勺香油
做法：
猪肉馅肥瘦三七开合适
建议用小菠菜
朋友送的自制粉条，比超市买了水发的要筋道，耐煮！
一不小心把炒菜视频删了，只好用这张凑合。
因为粉条筋道，所以先炒肉沫粉条，最后放菠菜。菠菜放入大约1分钟左右就可以出锅了。出锅前淋香油提味。
蜂蜜红枣薏米养颜粥
早上来碗养颜粥~
养养颜，补充补充能量~

有需要深山土蜂蜜的可以加关注哈，最新的蜂蜜🍯马上就要上市了，现在市面上卖的都是去年的沉蜜哦😜😜😜
用料：
一勺红豆
适量冰糖/蜂蜜🍯
一勺糯米
5颗红枣
3片生姜
做法：
1-薏米，红豆，糯米1:1:1，至少泡6个小时。
2--放5个红枣，三片生姜，一块老冰糖/蜂蜜🍯（蜂蜜可以吃时候放），适量水，电饭锅煮粥健。出锅时候放枸杞再闷三分钟。
满满的营养
青菜豆腐干
儿子不吃肉，只吃蔬菜，每天得准备一个蔬菜给他
用料：
1块豆干
3颗青菜
5克盐
做法：
青菜，豆腐清洗干净下锅炒
夏季必不可少的清蒸小龙虾
你的夏天怎可少了啤酒🍺+小龙虾
用料：
2斤小龙虾
8—10片姜片
10—15段长5cm葱段
做法：
小龙虾洗净；（可用水槽洗碗机/小美清洗）
锅内水开出蒸汽后加入龙虾，葱、姜，蒸10—15分钟；
完美蘸料：生抽（美味鲜）：镇江陈醋=3：1，加一小勺白糖提鲜，姜末+蒜末+香菜提香～喜欢吃辣的朋友可以加小米辣；
吃前給龙虾军队留个集体照，哈哈～
红脸的龙虾君～
在家冰箱就能做酸奶炒冰❗️这些年雪糕白吃了
到夏天，从小悠悠最爱吃的一道夜市小吃就是炒冰。最爱草莓口味 ，放上喜欢的果仁，冰爽超级好吃！今天悠悠就给大家分享在家就能做夜市的炒冰！关键健康！味道无敌好吃！[飞吻R][飞吻R][飞吻R]
用料：
做法：
️250g草莓去梗洗净，加入2勺白砂糖，加100ml水，熬煮到粘稠15分钟。
️碗中加入200ml鲜奶油，200ml酸奶，加2勺炼乳搅匀。
加入熬煮好的草莓果酱拌匀。
️放入烤盘中抹平，撒上葡萄干花生碎。
冰箱冷藏4小时以上（隔一晚上就可以）切块开吃！味道无敌啦！
肉酱意大利面
用料：
适量意大利面
1个西红柿
适量肉末
做法：
意大利面提前煮好泡冷水
肉末先用少量生粉、黑椒、盐和少许油腌制十分钟
肉末冷油下锅   放入一点蒜泥、倒入耗油和少许料酒翻炒（不用担心放耗油太多）
炒好的肉末先盛出
锅热放油放西红柿丁炒出番茄汁（出汁之后再放点水熬一下就是番茄酱啦）
炒好的肉末和番茄汁放点水煮一下
放入煮软的意大利面 放少许黑椒、耗油、盐翻炒至都沾番茄汁~
装保鲜盒给男盆友第二天的午饭~再撒点黑胡椒 吃的时候再搅拌~稍微开一下盖子不用拿起来   放入微波炉中火叮2分钟就好了哦 不会坨~
我自己的~
tarte au thon et tomate 金枪鱼番茄塔
挞（塔）tarte是一种烤焗食品，属于西式馅饼的一个种类，特征是底下有支撑的皮子，馅料外露，可咸可甜。咸塔一般作为开胃菜或者主菜，趁热或者温热时上桌。

塔皮可以自制或者就买超市现成的。这个番茄金枪鱼塔的塔皮就是现买的，制作大约十分钟，非常快手。

creme fraiche法式酸奶油好像是法国特有的，没有酸奶油那么酸。如果没有的话，用浓稠的酸奶代替一下（就是固体那种酸奶）
用料：
适量奶酪丝
4个鸡蛋
200g法式酸奶油creme fraiche
一枚番茄
2个金枪鱼罐头
适量罗勒
胡椒
做法：
金枪鱼罐头选水浸的就可以了。材料集合。六人份。
金枪鱼碾碎。把塔皮铺在模具里，根据需要去掉多余的部分（我的模具很深就没去）。把碾碎的金枪鱼均匀铺满塔底。
番茄去皮切片，罗勒切碎。把番茄片均匀铺在金枪鱼上，撒上罗勒碎。
依据个人口味撒上胡椒，铺一层奶酪丝。
取一碗，倒入法式酸奶油和鸡蛋。
搅拌均匀。
倒在塔皮里。
在表面铺上大量奶酪丝即可入预热过的烤箱烘焙。200度约40分钟即可。
石锅拌饭
跟鹏鹏一起吃最好！
用料：
2根（中等大小）胡萝卜
半包豆芽
7个口蘑
1个鸡蛋
少许香肠
2根小葱
1碗米饭
2小勺香油
2大勺韩国辣酱
3小勺酱油
1小勺蜂蜜
2小勺盐
做法：
胡萝卜切丝，口蘑切片，香肠切片，小葱切碎
胡萝卜炒熟，豆芽炒熟，口蘑炒熟，鸡蛋单面煎
剩饭加入电饭煲，香肠，鸡蛋一起放进去。打开电饭煲再加热功能。加热15分钟。
调酱汁：两大勺韩式辣酱
三小勺酱油
一小勺麻油
一勺蜂蜜
两勺盐，一起拌匀
菜全部放进饭上，酱汁倒入拌均，再加热10分钟，开饭！
黄豆焖猪脚
奶奶自己种、自己晒好的一小袋黄豆，让我爸捎给在外地工作的我。一个人住不怎么做大菜就放了很久，担心放坏了，今晚就买了猪手回来炖✌️不浪费奶奶的爱❤️
用料：
2个八角
100克黄豆
2块桂皮
3片香叶
2勺酱油
5片姜
2勺料酒
？克冰糖
1只猪蹄
3个干辣椒
10粒花椒
做法：
猪手买的时候可以让老板帮处理一下，烧个毛、砍个小块，不够干净回来可以再刮一遍（不知道为啥我的小碎骨有点多）
猪手用料酒和冷水搓洗干净，再用清水冲洗干净，过一次水，捞出来沥干备用。
干锅热油冒泡就加几块小冰糖下去，小火融化至焦糖色，这时就可以把猪手放下去裹糖上色了，火不要太大容易糊。
上色差不多了就加水没过猪手，加准备好的香料进去，一勺老抽一勺生抽，盖上盖子大火煮开，转中火焖，共30分钟左右。
焖好后倒进高压锅里压30分钟，就可以了，如果还有比较多的水可以再用电磁炉大火收汁。
撒点葱花，香喷喷美滋滋～米饭还放进高压锅里拌了一下菜汁儿，耐撕～
番茄鸡蛋盖浇饭
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1碗米饭
两小勺糖
做法：
西红柿切块，鸡蛋打碎
凉锅放油，油里放一点点盐，油热煎鸡蛋，煎定型即可，装盘备用
用刚刚煎鸡蛋的锅，把西红柿炒熟，然后放入鸡蛋，翻炒，放一点水，在放糖，翻炒，熟了以后关火放点碎葱末，滴点香油，
焖好的米饭盛到碗里，按压紧，然后倒入西红柿炒鸡蛋盘中。即可。非常鲜美
牛轧糖(榴莲味)
认识我的人都知道闲下来的时候我喜欢做点手工，烤面包，或是做点小甜点。一次，在过年前我就做了些牛轧糖，裹上糯米皮，包上漂亮的糖纸，装在罐子里，等过年的时候，亲戚朋友到我们家拜年的时候尝尝。最开心就是看到大家喜欢吃我做的东西！
用料：
40g无盐黄油
180g榴莲味绵花糖
200g奶粉
适量核桃
适量白芝麻黑芝麻
适量蔓越莓
做法：
先把黄油用不粘锅融化
再将棉花糖倒进煮至融化，再加奶粉搅拌均匀
将芝麻核桃倒进去搅拌均匀（预先将芝麻核桃炒熟），之后把搅拌好的牛轧糖倒进一个方形的盘子里定型，待牛轧糖凉了就用糖纸包住。OK
番茄巴沙鱼(放了爱的香菇)
超级喜欢番茄，所以一直在寻找番茄的不同做法
番茄巴沙鱼——鱼汤鲜美还没有刺，超级comfortable～还放了爱的香菇ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
用料：
2个番茄
200克左右巴沙鱼
4个(看个人喜好)香菇
适量白胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量橄榄油
适量番茄酱
做法：
番茄切好，开锅煮出汁(觉得汁少可以加点番茄酱)
香菇切好
巴沙鱼化冻切成块
放胡椒粉、盐、料酒、橄榄油等腌制入味(我不喜欢葱姜蒜所以都没有放，可以放点去腥，但是我这样子做也可以)
香菇放到锅里煮五分钟左右
巴沙鱼放到锅里煮，一起煮个十几分钟就好了，出锅～
素佛跳墙
用料：
10朵香菇
3根冬笋
800g白菜
3根胡萝卜
400g芋头
80g黄豆芽
10g竹荪
做法：
锅内倒入500ml水，大火烧开后放入冬笋1根、黄豆芽、香菇4朵、白菜400g，中火熬约40分钟，捞去其中食材，制成素高汤。
剩余的冬笋切块，胡萝卜切长条，芋头去皮切半，香菇去蒂，竹荪泡水至软，备用。
锅内倒入油，将芋头稍稍煎过后捞出。
冬笋 胡萝卜 芋头 香菇 竹荪 剩余的白菜放入素高汤，加少许盐和白胡椒粉，以保鲜膜封口，小火煮约30分钟即可。
榨菜豆腐鱼头汤
经历了N次入冬失败后，今天终于感受到秋天的感觉了（北风那个吹呀），刚好中午的材料有鱼头、豆腐和榨菜，熬一锅暖暖的汤吧，虽然我家几乎天天有汤喝的，还是想记录下，没有习惯拍过程，没图，够啰嗦，不要打我。
用料：
一个草鱼头
两块北豆腐
拳头大小一个榨菜（乌江）
几根香菜
一大块 姜
适量油
适量盐
做法：
鱼头请卖鱼老板处理成小块，煲汤用的，老板们都会懂的，洗净，用厨房纸擦干
锅放适量油，姜片，油稍热放鱼头，中小火煎至发白，煮一壶热水，鱼煎好倒入清水，再放姜片，煮开撇沫，撇干净后放榨菜调小火慢慢煮半小时
煮至汤水发白满意的程度即可，放豆腐煮开，加盐，可选择性的再放点点油，放香菜，关火。
干煸豆角
用料：
豆角
做法：
如图
锅里放油7分热把沥干的豆角放入锅中，全程大火炸
炸到表面有点皱捞出，如图样子
如图
放一勺郫县豆瓣酱
放入炸好的豆角翻炒
撒盐，一点白糖，喜欢颜色深可以加一点老抽，出锅
如图
洋葱土豆薄饼
用料：
土豆
洋葱
大蒜
盐
辣椒粉
做法：
土豆去皮刨丝
洋葱切粒粒、蒜切蒜花
洋葱，大蒜放到土豆丝里
放盐跟一点点辣椒粉，拌匀
放一勺油，晃下锅子，让油铺在锅底
下土豆丝（多少决定了土豆饼的薄厚哈，自己看着办），尽量放个圆乎乎的样子，开火
用铲子压平，小火慢慢煎
一面煎好，翻面
撒各种自己喜欢的调料粉
如果觉得要吃焦一点的可以再翻面多煎一会儿
煎好的其中一个土豆饼，根据自己口味再加点调料粉
超级好吃的家常版臭豆腐
用料：
1块豆腐
1头大蒜
6根小葱
6根香菜
1勺淀粉
1勺白糖
2勺辣椒面
1勺孜然粒
2块臭豆腐
1勺蚝油
1调料勺鸡精
做法：
豆腐切1厘米厚的片，然后从中间切成俩块，再如图切成6小块
起锅热油，油量盖过豆腐就行，油热后，一块一块的放豆腐，用筷子轻轻搅一下，以免粘连
炸至两面金黄色，微硬定型即可
都炸完后，再烧油，复炸一遍
准备小盘放2勺辣椒面，1勺孜然粒，葱，香菜切末，蒜切末，淀粉加一碗清水搅拌均匀
准备一个小碗，放2块王致和臭豆腐，再放2勺臭豆腐汤，用勺子压碎，搅拌，最后把臭豆腐皮拿出来扔掉
锅里放少许油，大火烧热，转中火，放蒜末，炒变色
再加入辣椒面和孜然粒炒香
再倒入淀粉汁，淀粉汁倒之前再搅拌一下，以免淀粉沉淀，再加一勺蚝油，一勺白糖，一小勺鸡精调味
熬粘稠后，倒入臭豆腐汁
再倒入葱花，香菜末
再倒入炸好的豆腐
翻炒均匀
完成，装盘，再撒点葱末香菜末，真的比外边买的都好吃
黑糖全麦杂粮吐司
全麦吐司既营养又健康，是减肥、健身人群的大爱，因为全麦粉内含有大量麸皮的原因，让吐司的口感粗糙、柔软度不够，这款全麦吐司用到了冷藏水合法，全麦通过长时间的浸泡，让麸皮软化的很充分，做出来的全麦吐司口感柔软不粗糙，并且有利于控制好面温。黑糖(黑糖有着独特的炭烧香气，甜度也较白砂糖低)，缇子干和核桃仁的加入，让这款低糖低油的吐司在口感上更甚一筹，杂粮的应用也让吐司在造型和颜值上有所提高，整体营养更加全面…
用料：
水合全麦面糊
100克全麦面粉
50克黑糖
300克水
主面团
400克高筋面粉
5克燕子即发酵母
30克奶粉
50克鸡蛋
5克盐
28克黄油
100克熟核桃仁
100克缇子干
10克黑朗姆酒
适量杂粮(黑、白芝麻、燕麦片、瓜子仁等)
做法：
将黑糖用刀背压碎，加入热水中，搅拌至黑糖完全融化，完全冷却后，再加入全麦面粉，搅拌均匀后置冰箱冷藏一晚。将核桃150度5分钟烤熟，缇子干温水洗净沥干水分加入朗姆酒拌匀，盖好保鲜膜置冰箱冷藏待用…
将主面团中除盐和黄油外的所有食材加入厨师机面缸内，然后将冰箱里冷藏过的水合全麦面糊也加入其中…
慢速搅拌至成团后加入盐…
待盐完全融入面团后，提高速搅打至面团有很强的筋度，可拉出厚膜，破口呈锯齿状…
加入软化后的黄油…
先慢速搅打至黄油充分融合吸收，提中速搅打面团(因为是全麦面团，筋度不够，不可用高速去搅打)，加入黄油后的面团很快就会进入完全扩展阶段，这个时候需多加小心，及时观察到面团的状态…
当拉开的面团是比较薄的状态，破口比较光滑时即可。全麦面团哪怕打的筋度差一点点也不可过哦…
出缸，滚圆。置27度左右室温密闭环境下松弛30分钟…
将松弛好的面团取出…
平均分割为两个450克左右的面团(图上做的是四个吐司，请忽略)，依次滚圆…
室温松弛10分钟后，取一面团用手掌略拍扁排气…
擀面杖从中间向上、向下擀开…
擀成宽度15cm的长方形…
翻面，均匀铺入50克核桃仁和50克缇子干…
从上往下顺势自然卷起(不要卷太紧)…
依次全部卷好，用喷壶将面胚表面喷湿，在装有杂粮的大盘子里均匀滚上杂粮…
接口处朝下放模具中，置温度37度，湿度75%的密闭环境里发酵至九分满，放预热好的烤箱里烤制，参考温度时间:普通烤箱上火175度下火180度烤制40分钟左右，观察烤色情况，及时加盖锡纸。风炉155度20分钟，掉头，135度15分钟…
出炉，轻震模具，脱模置晾网架冷却…
懒人自制糯米甜酒
不喜欢喝酒的我，却迷上了糯米甜酒。
用料：
500克糯米
500克水
2克安琪甜酒曲
做法：
做法特别简单，熟悉险称出500g糯米，糯米最好选择圆糯米，做出了的酒比较甜，然后很认真的淘米，如果家里的水龙头是冷热的，就用热水淘米，至少3遍，等到水比较清的时候，倒500g的矿泉水进去，比较就按一比一就可以。接着放电饭煲很平常煮饭一样的。煮好后乘出来放凉到提问的程度。
重新拿一瓶矿泉水小瓶装的就好了，留100g的水，里面加入2g的甜酒曲。摇一摇，洒在米上，搅拌均均。放进玻璃器皿里。带上一次性手套把米压实，中间留空。
盖紧，放在阴凉处2-3天左右，看米是否有浮起来。浮起来就是发酵完成了，期间尽量不要开盖。这时候就是完整的酒糟了。要喝酒的继续往下做。
如果家里有酸奶机或者其他机子的，这时候就倒入500g的水，然后放进机子中加热。一般6-12小时左右就可以出酒了。这期间可以开盖试喝一下。
晚上怕温度不够再拿个盖子盖一下。
出酒啦！
不管是做酒酿圆子还是喝，都是很好的！
炸糖油饼
小时候的街边味道，加一碗豆腐脑的完美早餐搭配
用料：
300克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
150克牛奶
50克红糖
50克面粉（糖面团里）
50克食用油
50克水
少许盐
做法：
和面，如图
和糖面团，不用发酵。红糖和面粉一比一，加入食用油和水，活成光滑面团备用
面团发好后直接分成剂子，不需要排气整形，做好糖饼后，醒发20分钟
醒好的面饼下锅炸，油温5-6成热，放筷子到油锅里边缘冒小气泡就差不多了。炸到两面金黄即可。
蓬松可口的糖油饼好喽！
酸菜鱼（海底捞料包）
用料：
1条草鱼
1包海底捞料包
做法：
先把鱼切片 然后洗干净 放入腌鱼包和料酒，用手抓匀
热锅放入油 倒入酸菜包 翻炒至香味 
放入鱼骨鱼头 翻炒
加入水1.5升左右，倒入调料包至煮沸
把鱼片一片一片放入锅中
煮至3分钟 即可出锅（盖上锅盖）
开吃（用的是海底捞料包，调料里面都有配，很方便）
红糖开花馒头
用料：
400克面粉
100克红糖
5克酵母
1勺糖
适量水
做法：
碗里放35℃的水（不烫手），加入一勺白糖，加入5克酵母粉。
酵母菌已经醒了。
把酵母水倒进面粉里。
用筷子搅成絮状。
揉成光滑面团。
盖上保鲜膜发酵一个半钟，发成两倍大或是看到这样蜂窝状就可以。
面团再揉光滑后加入红糖。
把所有的红糖都揉进面团里。
揉面板上撒些干面粉，把面团放板上揉成长条。用刀切块，按自己喜欢大小切，不过别切太大，等蒸好会发得很大。
锅里加水后放湿蒸布。
面团切块后可以揉圆也可以块状，放到湿布上。冷水上锅，水开后大火蒸18分钟，熄火不要打开盖子，三分钟后开盖。
开花馒头就做好了
成品，很宣软，按下去很有弹性。
微波炉家庭凉皮
不用蒸锅也可以制作美味的凉皮哦
用料：
面粉
盐
做法：
准备：黄瓜切丝。大蒜拍碎泡在少许凉开水中。使用醋1：1与水混合做调味汁。
辣椒油：辣椒面加芝麻，加少许食盐、八角一颗。油烧热后关火，冷却几分钟后倒入辣椒分钟，边倒边慢慢把下边的辣椒面翻起来
和一个面团，取一盆水，将面团在水中反复揉搓，知道不再洗出白浆，即得到面筋，用水煮熟后，手撕成小块备用。
将洗面得到的白浆静置（最好过夜），倒去上层的清水，留少许水得到白色的淀粉浆。
取一个盘子，抹少许油，舀一勺淀粉浆在盘子里，放进微波炉转3-3.5分，等到一张凉皮，切成1-1.5厘米的宽条。
取少许黄瓜（或者炤熟的绿豆芽）、面筋、凉皮放在盘中，加少许盐、鸡精、一勺蒜水，一勺醋水，一勺辣椒油。就得到正宗的陕西擀面皮啦！！
橙味烧烤酱
冬天尤其喜欢做烤蔬菜，切好后调个味，之后交给烤箱即可，拿它来作配菜或warm salad的主角都很合适。最近做了Yotam Ottolenghi 《Plenty More》一书中的“Sweet Potatoes with Orange Bitters”，非常喜欢里面给烤红薯调味的橙味烧烤酱。橙汁和安哥斯图娜苦酒衬托了红薯本身的香甜，调味很有层次，这里介绍给大家，相信你们一定不会失望的。

本文在「食物 对话」博客首发，还介绍了用这个酱汁烤红薯的方法以及各种变换，感兴趣的朋友可以去原文查看哦：http://t.cn/EVKde3J
用料：
350ml橙汁（鲜榨为佳，约4-5个橙子，嫌麻烦可以用市售的鲜橙汁代替）
70g棕糖（Brown Sugar）
60ml红酒醋 （Red Wine Vinegar）
60ml安哥斯图娜苦酒（Angostura Bitter）
1.5 tbsp/汤匙橄榄油
1.5 tsp/茶匙盐
做法：
将橙汁、糖、红酒醋放入汤锅中，开大火煮开后转中火熬煮至酱汁浓缩至200ml左右，约20分钟。可以观察到酱汁明显变得更加粘稠，还有一定的光泽感
关火，在浓缩后的酱汁中加入苦酒、橄榄油和盐，搅拌均匀即可
放冰箱冷藏可保存2周
小米饭
用料：
大米
小米
做法：
煮米饭时加入适量的小米，淘洗干净后放入电饭煲中一块儿煮制即可
自制薯条
用料：
1个土豆
适量油
1勺玉米淀粉
1勺番茄酱
5克盐
做法：
准备材料：将土豆去皮切条，放入水中，洗掉土豆上的淀粉。
锅中清水煮开，放入土豆条，加入5克盐，煮4—5分钟。
将煮好的土豆，沥干水分备用。
在土豆条上倒入淀粉，使土豆条均匀的裹着淀粉。
锅中热油
将土豆条依次放入锅中，炸至金黄。
出锅，搭配番茄酱，即可食用。
香菇豆腐肉羹软米饭
用料：
软米饭50克，猪肉、豆腐、香菇适量，鸡蛋1个，姜、水淀粉少许。
做法：
香菇豆腐肉羹软米饭
原料：
软米饭50克，猪肉、豆腐、香菇适量，鸡蛋1个，姜、水淀粉少许。
做法：
1.将豆腐切丁，香菇切粒，猪肉剁成末，鸡蛋打散调匀。
2.锅注水烧开，倒入豆腐、香菇煮一分钟，用过滤网去水捞出备用。
3.用油起锅，放入姜末爆香，倒入肉末炒松散。
4.加水煮沸。
5.倒入豆腐、香菇，盖上盖子，用大火煮约1分钟至熟。
6.揭盖，捞出锅中浮沫，倒入水淀粉勾芡，倒入蛋液拌匀煮沸，加盐。
7.起锅，准备好软米饭。
8.把羹浇在米饭上，香喷喷的豆腐香菇肉羹饭就完成啦！
老干妈烧茄子
超简易宿舍版哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
还有老干妈真是速食福星！！！👏👏👏
用料：
1.5勺老干妈
适量葱姜蒜
一个茄子
少许酱油
适量盐
比平常菜稍多一些，茄子比较吸油油
做法：
矿泉水瓶里是海天黄豆酱油，这个瓶子挤起来比较方便而且在宿舍会比较好收纳
锅用的就是网上那种宿舍小锅，最小号，好像直径只有18CM吧，宿舍一个人用刚刚好嘻嘻
刀菜板也是TB上买的，这一套大概20块钱，还蛮好用的
好啦，这就是所有原料啦，茄子切厚片  香菜切段 葱姜蒜适量就好
下锅的时候忘了拍图😂
首先是油适量，也没个几成熟就看着微微冒烟了就放进去葱姜蒜爆一下锅，之后加上一勺半老干妈翻炒一下，老干妈要带些辣油（我的勺子可能稍微有点大，看个人口味）  倒入茄子翻炒一下，加入少量水和适量酱油盖上锅盖煮就好啦，期间再翻一次茄子，以防上下熟的不均匀
这是熟了出锅前
好啦，摆盘啦，倒碗里撒上点香菜段就👌啦☺
因为煮茄子的时候加了一些水，所以就顺便煮了点主食嘻嘻嘻，用漏勺把茄子捞出来，锅里的汤可以根据个人喜好煮面条啦粉丝啦面片啦啥的都可以，要是水少就加点热水，我煮的粉丝😁
黑芝麻花生汤圆
用料：
展艺糯米粉250克
开水190克
馅料部分:
花生碎90克
黑芝麻70克
糖粉50克
黄油40克
猪油30克
做法：
融化黄油和猪油
依次加入糖粉，花生碎，黑芝麻碎，拌匀
糯米粉加入开水，揉匀后搓条状
大概12克面皮，7克馅料。包汤圆，包好汤圆在糯米粉中滚一圈拿出，放入盆中。
我可以一次做这么多颗。
香橙戚风
8寸配方
用料：
5个蛋白
70克细砂糖（打发蛋白用）
6滴柠檬汁
5个蛋黄
20克细砂糖（蛋黄糊用）
65克低筋面粉
30克玉米淀粉
65克橙汁
50克玉米油
1只橙子皮（只要外面一层）
做法：
橙子用盐搓洗干净，用刨丝器刨出橙子表皮，不要白色部分。
橙子榨汁备用。
低筋面粉．玉米淀粉混合过筛备用。
蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
继续加入油、橙汁、橙皮搅打均匀
再次将筛后的面粉再次筛入蛋黄糊中用不规则放法搅拌均匀。（不要过度搅拌以免起筋）
将烤箱预热上下管150度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。

蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
蛋糕糊入模具震模入烤箱150度中下层烤55分钟(温度只供参考)。
出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。如果烤出成品出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。
口味非常不错👌
喜欢这个口味
水果蛋糕盒子
本来打算做一个瑞士卷，忽然看到软软的蛋糕，和家里刚买的一堆水果，就想到了做蛋糕盒子
用料：
40克低筋面粉
4个（每个大约66克）鸡蛋
40克玉米油
200克奶油
40克白砂糖（10克加入蛋黄里，30克加到蛋清里）
若干水果
4个蛋黄
40克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
所有材料准备好
用到的工具，电子秤，油布，电动打蛋器，筛面网，28＊28的烤盘
蛋黄和蛋清分离
蛋黄里➕入10克的糖
搅拌融合后，加入油
继续搅拌乳化
加入牛奶
继续用手动打蛋器搅拌
然后将低筋面粉筛入蛋液中
继续手动打蛋器搅拌融合
如果还有明显的颗粒，可以用硅胶铲子按压一下
蛋清里加入几滴柠檬汁
电动打蛋器打发至图上渔网状，加入剩下的一半的糖
然后继续打发，再加入剩下所有的糖，打发至纹路不消失，打蛋器提起，稍微有点弯钩
三分之一的蛋白霜加入蛋液里
搅拌融合，全部倒入蛋白霜的盆里，一起融合，充分搅拌
最后如图，倒入烤盘，烤盘里最好垫一层油布，方便脱模
烤好之后很像芝士蛋糕的感觉
桌上铺上保鲜膜，拧起油布，倒扣过来，等蛋糕温度冷却10分钟，再揭下油布，我冷的时间过长
脱模之后，用刀切成盒子大小
淡奶油打好，装入裱花袋
蛋糕上挤上一层
然后铺上水果丁
水果上再挤上少许奶油，然后加上面包片
面包片上再挤上一层多点的淡奶油，然后再放上水果就完成了
红枣豆浆
用料：
30克红枣（去核后）
170～200克豆浆
做法：
红枣浸泡一下洗干净，✂️剪开去核
与豆浆一起倒入破壁机中先低速再高速打匀（冷热皆可）
广式白切鸡
用料：
1只鸡
1根葱
1片姜
3勺料酒
5瓣蒜
1勺酱油
2根香菜
1勺糖
小半勺鸡粉
做法：
鸡洗净用盐水泡15分钟
葱打结（不要把所有的葱都放进去，待会做蘸料还要用，放一半就可以了），放开水里加料酒，水末过鸡一点就好了，放到水沸起来就可以了，然后三提三放。
然后放冰水里5分钟，再在冰水里提三放，泡5分钟后放回锅里盖上锅盖煮7分半钟，完了以后关火焖30分钟，然后再放进冰水里泡一会（冰水要换新的）
酱料：蒜，姜压成泥，剩余的葱切成小段，香菜只要根，切成和葱一样的长短，往里面加鸡粉，糖和酱油，然后锅里热油，倒入刚刚到料，小炒一下便可出锅。
切鸡，装盘
电饭锅红烧肉
偶然发现这个懒方法做出来的红烧肉肥而不腻、瘦而不柴，一点都不比常规做法的味道差。
用料：
五花肉
酱油
老抽
料酒
冰糖
葱、姜
香叶、八角、桂皮
做法：
调料的大概配比是：酱油5勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖2勺，水5勺；葱姜、香叶、八角、桂皮适量。具体用量根据自己口味调整。
五花肉切块、焯水后盛出。然后倒入电饭锅，并将步骤一的全部材料倒入锅中，搅拌均匀。
按煮饭键等待，结束后装盘即可。
香橙芳香盐（可以吃的入浴剂）
死海盐是浴盐的最佳选择，平时除了做菜剩余的大部分，可以考虑量身定做一款有清洁力的浴盐。用芳香治愈身心
       甜橙精油作为清洁有神器效果，所以一般强力去污成分里有这位天然成分。
用料：
300克死海盐
1ml甜橙精油
1ml橙花精油
做法：
选择优质粗粒死海盐，放入酒精擦拭消毒过的容器，分别滴入两种精油。搅拌或者充分摇均
放入消毒好的容器，贴上便签。就是如此简单便捷～
这味道每次打开振奋又让人心醉，舒缓身心，同时盐的清洁可以细腻皮肤。食材成分洗澡误食也不怕～
红萝卜焖土豆，素
用料：
2个土豆
1个红萝卜
少许盐
适量红糖
适量生抽
2勺老抽
做法：
红萝卜，土豆，削皮
红萝卜，土豆切块，准用
热油锅，放大蒜
放土豆，红萝卜，翻炒
放水焖，25分钟，均匀
放红糖片，生抽，老抽，蚝油，盐
焖好，土豆，红萝卜，准备出锅
出锅，装盘，开吃，味道不错
青团
记录
用料：
200克糯米粉
60克澄粉
100克开水
130克温水
10克植物油
20克麦苗粉
15个咸蛋黄
2勺沙拉酱
100克肉松
做法：
蛋黄喷点白酒烤箱130度15分钟，碾碎后与沙拉酱，肉松混合备用。澄粉加入开水搅拌（烫面法）成半透明状面团，加入糯米粉，开水，植物油，大麦粉，按压成光滑的面团。水不一定哦，我家是自己家糯米粉，具体需要多少水可以自己慢慢加试一下
30克面团，20克馅料一个，包好蒸锅蒸10分钟，出锅放凉可以涂一层植物油，保鲜膜包好放冰箱保鲜可存放一周
KRUPS厨房机器人&阿卡米亚炒锅&蓝钻不粘锅版蔬菜鸡蛋卷
这款蔬菜鸡蛋卷内含了丰富的蛋白质，胡萝卜素，铁，钙，营养丰富，简单易做，老少皆宜。
用料：
8个鸡蛋
适量盐
1把菠菜
1根胡萝卜
做法：
用KRUPS厨房机器人切胡萝卜丝，轻轻松松几秒钟搞定。
这种刀工也只有大厨能切出来哦。
阿卡米亚锅内放入清水，水开后放入菠菜过水捞出。
另起锅倒入油，把菠菜翻炒一下。
同样的方法，把胡萝卜丝翻炒一下。
鸡蛋打匀加适量的盐，蓝钻不粘锅加热，把鸡蛋液倒入锅里。
加入菠菜和胡萝卜丝。
两边漂亮的卷起
把蛋卷挪到一边，再往锅里加蛋液。
再卷起
继续重复上面的步骤。
再卷起，这样反复4～5次。
出锅，切件摆盘。
夏日小甜品之QQ芋圆
高温天的下午超级想吃鲜芋仙 可是不想麻烦跑腿公司（高温天送的很慢 而且要加小费🙃）于是就拿冰箱里昨晚蒸的手指山芋自己做咯 自己做的好处就是想吃多少 加什么料 自己随意 而且芋圆一定比外面的好吃
用料：
200g手指山芋
100g木薯粉
适量水
做法：
冰箱里拿出来熟的山芋 取出200g左右 沾点水放微波炉里高火一分半拿出
这是做芋圆的木薯粉 价格在15元以内 很容易买到 芋圆的q弹就是靠这种淀粉 加的越多越q弹 用普通番薯或者芋圆（手指山芋香味是最浓郁的）木薯粉加多了香味就会减少 所以要自己取舍 有些方子提到用土豆淀粉之类的做芋圆 也是可以的 只不过过一会儿就会变得很硬 难以下口
山芋用叉子之类的捣碎 个人喜欢吃连皮的 粗纤维丰富 
山芋含水量很低 所以觉得不够细腻可以将山芋放入料理袋中 用擀面杖擀压几次
接下来开始混入木薯粉 一次一勺 充分混入芋泥中
由于淀粉中几乎不含面筋 芋泥与木薯粉混合虽然不粘手 但是实际上加三分之一木薯粉混合后就会发现面团很干 易散 这个时候可以适当加水进去 一次不要太多 我这个配方de面团加了普通饭碗的半碗水 
全部混合后 虽然还是一扯就散的状态 但是可以使用了。荔浦芋头做芋圆由于自身蒸完后含水量高 还含有黏液 会比山芋类更好的混合面团
扯一小块 轻轻快速揉搓成条 不能用力 会散开
用锋利的刀 或者轻轻掰成自己想要的大小 注意的是芋圆水煮后会变大一点
取出自己想吃的量 剩下的可以冷藏起来下次吃。烧一点水 水开后下芋圆
芋圆很容易煮熟飘起 飘起后盖盖小火焖1分钟左右
出锅立刻放入冰水中 木薯粉做的芋圆冰水泡后就可以体现与其他淀粉的不同 会变的更加q弹 互相不会粘连
盛入碗中 懒人直接根据个人口味撒糖 或者加牛奶椰奶就能吃了。或者煮一锅红豆汤（提前泡一天 用滚煮焖的方法很快就可以获得一锅红豆汤）还有的可以买来豆沙用开水冲开…总之一切根据自己爱好来
滋補羊肉煲
入冬了，不妨自己在家自製一鍋羊肉煲，一家人圍著吃
美味的羊肉
來自河北黑山羊肉粒，
也有來自紐西蘭的羊腩

（簡易版的羊肉煲，做法未必跟得上大餐廳，不過也可以參考參考）
用料：
1KG羊肉
1根胡萝卜
2勺料酒
少量竹蔗
少量馬蹄
一包炸枝竹
6-8朵冬菇
3個冬筍
做法：
河北黑山羊肉粒
紐西蘭羊腩
冬菇提前先泡好，薑，蒜炒好，加入冬菇炒，再加冬筍
爆香羊肉粒
柱候醬+南乳
炒醬，提香，中途我會加入冰糖，冰糖除了改變味道，另一個好處是甜味令羊肉沒那麼燥火
炸支竹要提前煮掉一次水
炒好醬，加入羊肉一起炒，之後再加入冬菇冬筍等
準備高壓鍋，竹蔗，馬蹄，紅蘿蔔放鍋底，再把所有炒好的材料放進去一起燜煮
開吃前，可以倒入砂鍋保溫，加配茼蒿或者生菜一起品嚐
自制广东特色豆腐花
这个方案是我参考了作者肥肥妍妍的菜谱并且实践成功后再写下来的。仅记录下来以防又忘记。
用料：
150克黄豆
1500克水
1包内脂
做法：
黄豆泡水放冰箱冷藏8个小时或以上
泡发好的黄豆跟1500克的水分两次打。
用过滤咖啡或者奶茶的过滤袋过滤，这样过滤出来的豆浆真的很嫩。然后煮沸豆浆，煮沸后还要再煮7分钟，煮好的豆浆我称了一下大概有1400克。
煮好豆浆关火后，我用10克的温开水化开一包内脂。
等内脂完全化开后，我再过滤一次煮好的豆浆，然后把滤好的豆浆倒入化好内脂的容器里。PS.在这一步我没有用温度计量豆浆的温度，我就是一个步骤接着一个步骤做，时间就差不多了。
豆浆倒进去后我用保鲜膜盖一下，用牙签扎一些小洞，接着静止15分钟后就可以揭开保鲜膜，成型了，可以开吃了，也可以等凉一点再吃。
我用黄片糖➕水煮沸变成糖水，混合豆腐花一起吃了。这个甜的口味比较适合我们广东人的口味吧。
椒盐手撕饼
在电视里学的手法，分享给大家～

椒盐是指花椒盐，超市一般都有卖。也可以自己做，我在这儿加个自制椒盐的链接，大家可以参考～
http://m.xiachufang.com/recipe/100449317/?from=singlemessage&isappinstalled=1

如果有朋友不会和面，可以参看以下菜谱：
http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1

再说一下面粉，面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。

一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

再推荐个方子给没做过烙饼的朋友，建议先仔细阅读：https://www.xiachufang.com/recipe/102396289/
用料：
普通面粉
水
植物油
盐
椒盐
做法：
就不在这里重复讲如何和烙饼的面团了，不会和面的可以参看我的另一个菜谱：家常烙饼 http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1

主要分享一下整形的手法：首先将合适大小的面团擀成大薄片。
在大薄片上均匀地抹一层油，撒上盐和椒盐，然后从一头向另一头卷。
卷好后，用刀从中间顺着切开，如图。
切开的样子。
然后切口向上，从一头向另一头卷，卷成两个圆饼，尾巴压在下面。
把两个圆饼，背对背叠放在一起，压扁。
用擀面杖擀成饼，开始烙。
烙饼的过程中要在饼的两面刷油，而且要注意多翻动，
无油糖的全麦葡萄干司康
1：其实这个口感因人而异，看你是否喜爱
(❁´◡`❁)*✲ﾟ*，这个主要个人习惯，重点是怕我忘了，囧😓
2：可以对半切开，抹上卡仕达，奶酪，或者炼乳，夹着吃，据说口感不错，😊
用料：
100克全麦粉
适量（可以多样化）葡萄干（提子、核桃、蔓越莓、红枣等）
5克泡打粉
50克牛奶
适量（不过我没下）糖
1只鸡蛋
做法：
1：鸡蛋打散加入牛奶拌均，（若是有糖，先融化）
2：鸡蛋液留下10g的份量哦（等下刷表面）
3：葡萄干等坚果类洗净，晾干（口感吃起来不会太干）

4：全麦粉＋泡打粉混合，过筛入鸡蛋液，（过筛会细腻均衡点哦😊），同时加入葡萄干，带上一次性手套，将其揉成面团即可（不用过度揉捏哈😊）
5：将面团擀成约2cm的厚度，也不要太薄，切块备用（或者做成想要的形态）
6：烤箱预热，180℃，不过在放入烤箱前把留下的蛋黄液刷在面团上，10min后定型蛋液后，翻面再刷蛋黄，再烤10min
一共烤了20分钟，不过温度，时间还是要根据个人烤箱脾气而设定哦
孜然山药
用料：
2根山药
1勺孜然粉
1勺蘸水
做法：
铁棍山药2根，切滚刀块。
油烧热到插根筷子冒泡泡的程度，调制微火，放山药块慢慢炸。炸软炸透，可以用筷子戳戳看。
孜然粉加蘸水，蘸水不是水，是这种调料的名字。
拌匀即可。是不是很简单！
炸藕片
追剧小零食!

成本七块钱的炸藕片!
用料：
藕
面粉
1个鸡蛋
盐
淀粉
油
烧烤料
做法：
准备好如图食材
藕洗净
鸡蛋 面粉 淀粉 盐（可放可不放）
搅拌成如图样子.
热锅热油.蘸完下锅炸.
炸完第一遍.
第一遍第二遍对比.
炸好啦.
!
放点烧烤料!完美!
松松软软的，是「小森林」的土豆面包呢。
喜欢小森林。日出而作日落而息，应四时而起居，看过女主人公与大自然、美食相伴的春夏秋冬，多多少少都会生出向往之心。
         记得那一年就是因为看了小森林和bbc的食材花园，当终于拥有一个小院子的时候，我和家人才会决定在院子里单独辟出一隅种植蔬菜。
        而土豆也是我们每年必种的根茎蔬菜。
        春天埋下发芽的根块（通常一个土豆按芽点可以分成几块种苗），经过三个月左右，当花开花谢地上部分发黄，就是收成的时候到了。怀着期待又忐忑的心情挖开泥土，眼见着一个土豆连着另一个土豆骨溜溜地冒出来的时候，心里别提有多高兴了。
        收成的新鲜土豆，只需按小森林漫画家五十岚大介刊载的配方，就能轻松地制作出松软的土豆面包。
         让土豆面包松软的魔法，是加入较多量的黄油以及确保面粉与土豆泥的恰当比例。下面就和我一起来做土豆面包吧～
用料：
250g面粉
150g蒸熟的土豆
1又1/2小勺干酵母
50g糖
1小勺盐
60g水
少许牛奶
40g黄油
做法：
混合黄油以外的所有材料并且按制作面包的手法揉出筋，加入黄油揉至扩展阶段。盖上湿纱布发酵至三倍大。（此处我按习惯是冷藏发酵一夜，做出的面包口感更松软不易老化）
取出面团排气分割整形成小圆面包。我用的是两倍份量的材料一共做出十六个小圆面包和两个椭圆面包。进行第二次发酵，发酵至1.5倍～2倍大。
涂上牛奶，割口（五十岚大介tips：涂牛奶烤色是漂亮的焦糖色）
190度烘烤20-25分钟（视你分割的大小来定，我的分成60g一个，做排包的那一盘烤了30分钟，单独两个椭圆包20分钟。）
松软拉丝的土豆面包就做好了，可以夹果酱或佐餐吃，趁着表皮香脆时单独吃也很美味哟。
肉丸香菇盏
夏天炎热，大人孩子都没什么胃口，换着花样让老人孩子开开胃口
用料：
八朵香菇
50克猪肉末
50克牛肉末
一个鸡蛋
少许盐
少许糖
少许酱油
少许料酒
一勺淀粉
两根香菜
做法：
香菇洗净去嫡，把嫡切碎备用，香菜切碎备用。
牛肉末，猪肉末用糖，盐，一整个鸡蛋和料酒浆一下。加入切好的香菇末。
香菇内摸一层淀粉（使肉不会脱落，不会和香菇分开）然后放上准备好的肉末（如图）ps:可以依据个人口味更改肉末。右下角做了两个纯牛肉给我老公的。
将肉丸香菇盏摆盘放进蒸笼，淋上味极鲜和些许料酒。
大火蒸开后，小火20分钟，洒上香菜末大火2分钟出锅。
海马田七增高汤
海马干，对孩子增高，男人补肾益气，女人要备孕，产后补腰骨，老年人增强体质，都有显著效果！

是一种经济价值较高的名贵中药具有强身健体 补肾壮阳 舒筋活络 消炎止痛 镇静安神 止咳平喘等药用功效 适合泡酒 煲汤。
用料：
两三片田七
海马干一对一公一母
4颗红枣
10多粒枸杞
做法：
把所有的药材清洗干净，放炖锅中加一碗水开炖。
2个半钟头即可
香辣碎米鸡
鸡肉剁小块，这样炒着吃比辣子鸡还棒～～
用料：
1只鸡
适量辣椒
适量蒜姜片
做法：
鸡肉剁小块，多过几遍清水去除血水，滤干水份；
锅内放油，油温差不多六成热，下入鸡肉炸香，表面变色捞起
锅内留油，放蒜、姜片、辣椒炒香，然后放入炸过的鸡碎翻炒
差不多快熟时，放入生抽、蚝油、糖、香油，调味即可出锅
装盘～～
意大利卡布里沙拉 Mozzarella Caprese
在超市买到了少有的新鲜番茄，挑番茄的手上都留下嫩草般的清香。买回家来，决定做这道最喜欢的意大利前菜，水牛芝士卡布里沙拉。简单，新鲜，是春天的味道
用料：
1块水牛芝士
一个番茄
若干片罗勒
胡椒
橄榄油
做法：
番茄洗净，带皮切片
罗勒叶片，洗净用厨房纸蘸干。我买了一小株罗勒养在厨房，小茶杯放些清水，每几天换换，很好养活，吃的时候随便摘几叶，很方便。
水牛芝士清水冲洗一下
芝士切厚片
按番茄、罗勒、芝士的顺序摆好，撒上黑胡椒和少许橄榄油，就完成了
冰冰甜甜黄桃心
用料：
3个黄桃
约100克冰糖
一只玻璃瓶
一个蒸锅
做法：
三只可爱的黄桃削皮备用、玻璃罐子洗净控干水分备用。
黄桃改刀成块状，冰糖根据黄桃甜度和自身喜好，尽量选择碎块，否则蒸不化。
隔水蒸20分钟至熟软（不需要在碗里加水，黄桃会出汁），想吃软烂一点的就久蒸，自己把握时间。随意就好。
放凉后装瓶冷藏。
可以吃啦，快手甜点。get没。
农家小炒肉
用料：
4瓣蒜
5个青椒
251克五花肉
1勺生抽
2片姜
1根蒜苗
做法：
青椒和蒜苗，切成马儿多，  姜蒜切指甲片。放好备用。
五花肉切片，基本味（盐，鸡精，味精）腌制15分钟 ，备用
取净锅，锅里烧少许油，煸炒出肉多余的油，捞出放好。稍后炒香姜蒜  ，下青椒下煸炒好的五花肉还有蒜白，翻炒几下，调味（盐，味精，鸡精，生抽少许）后炒香，下蒜苗再翻炒几下，出锅装盘成菜。
宿舍美食。椰奶冻
用料：
100克椰浆
200克3袋牛奶
随心白糖
15克吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软。牛奶加热融化冰糖。加椰浆。最后加入吉利丁片融化即可。装杯。超简单。10分钟左右
超级简单～宿舍也能做
我的爱心便当🍱
公司附近没啥好吃的，太油或者太重口～画风不太对呀、自己动手丰衣足食！
用料：
2勺米饭
多点蔬菜
看心情肉
必须的嘛水果
做法：
前一个晚上做好，第二天带走^_^
手撕蒜苔
用料：
100克蒜苔
做法：
整根蒜苔掐头去尾清洗放进沸水中
加少许盐和油
煮5分钟
断生捞出放凉水里 撕 摆盘
生抽 醋 麻油（香辣酱） 依个人口味调汁
浇蒜苔上 撒芝麻
梅干菜饼
有一天想到胖子烧饼，我们学校后门的超市门口那个烧饼摊，一元 一个的干菜饼，在我们浙大的88上赫赫有名，其他校区的人都跑过来一买一打。而因为这个地方是从我们教室到公寓的必经之路，所以路过，闻到梅干菜的香味，没有人是不愿意买的。

    于是，对干菜饼心心念，奈何没有干菜，终于在某一天入荷一袋，立马拿出肉，挥刀切肉糜。

    怎样我的擀面杖不知为何是一头大一头小的，怎么都擀不薄，好吧，大小不一的胡家干菜饼就这样草草出路了。味道，因为有胖子烧饼在，所以怎么都占下风。唉。更何况，没有烤大饼的那种桶，我只有平底锅呀。
用料：
面粉
干辣椒
梅干菜
肉糜
做法：
把肉糜下油锅，炒熟，加入干辣椒块，再加入发好的梅干菜
因为梅干菜本身有咸味，所以不用放盐，放入一点点的酱油，和多多的糖
面粉和好，分成几小块，搓圆，压扁，裹入晾凉的梅干菜肉糜，像馒头一样包好，然后压扁
用擀面杖擀成薄薄的饼，平底锅少量油，煎熟。
零失败冬瓜玉米排骨汤
玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富，促进人们对维生素和钙的吸收。

排骨汤做起来非常简单，又有营养。很适合我这样的厨房新手。按照这个菜谱做，可以说是零失败的一道菜。

配菜换成其他蔬菜也可以，具体放进去的时间根据蔬菜决定。青菜等几分钟就行了，白萝卜的话最好炖40分钟以上。
用料：
1根排骨（肋排）
一段（2块钱左右）冬瓜
1根甜玉米
1根（可不要）胡萝卜
5片姜
适量盐
5粒花椒
1勺（没有也可以用普通醋代替）白醋
1勺料酒
做法：
先将排骨洗干净（洗的时候小心骨头尖尖扎到手）
锅里烧适量水，水开后放入排骨和少量料酒。焯掉血色，重新沸腾后约2分钟，捞出，用热水或者温水洗干净，沥干。
玉米、胡萝卜切段，备用。胡萝卜主要是搭配进去颜色好看，可以忽略~
冬瓜切块，注意不要切得太小，不然炖久了就直接不见啦~~
取砂锅（我用的珐琅锅，普通锅子其实也行），放入适量水，加姜片、花椒大火煮沸。
煮沸后倒入排骨，滴一点白醋。转小火煮40-45分钟。
加玉米、胡萝卜、冬瓜再煮30分钟。（如果是放白萝卜的话，可以再早点放进去，白萝卜不太容易烂）
最后加一点盐，就好啦~不确定放多少的话，可以放一点然后自己尝尝。一直到味道刚好为止。
保存香菜
香菜用量小，不易保存，我用这个办法，效果还可以，大家可以试试。
用料：
1把香菜
1个保鲜袋
做法：
1.香菜去根，去烂叶子。凉水洗干净，切成小段，放在菜板上晾干。不用很久，不然香菜就蔫了。大概一到两个小时左右就可以了。
2.装保鲜袋里，放冷冻，上面不要压东西。
洋葱炒鸡蛋
电磁炉小火炒蛋，中火炒洋葱
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
20克盐
1勺生抽
1勺料酒
100克食用油
做法：
蛋液搅拌
1.打碎鸡蛋，蛋液入碗，加10g食盐、30g料酒去腥、20g生抽提鲜。筷子向一个方向搅拌蛋液5次，至蛋黄刚好散开。
洋葱切条
2.清洗洋葱，用刀去除其根部、头部，切洋葱成条状
炒鸡蛋
3.打开电磁炉，调整温度档位130度，锅将热，倒油至完全覆盖锅底。油将热，倒蛋液于油中。至蛋液部分凝固时，用锅铲推动凝固部分，非凝固部分流于锅底。至蛋液将要全部凝固时，划散鸡蛋。抬锅盛于碗中待用。
炒洋葱
4. 放锅于电磁炉上，至锅将热时，倒油至完全覆盖锅底。油将热，倒洋葱于油中。
调整温度档位160度，翻炒洋葱。至洋葱变软，尝洋葱生熟咸淡，咸则填适量水，淡则逐步加盐至咸淡适中。加入鸡蛋与洋葱混合均匀，加入生抽混合。
起锅盛碗。

注：火候控制不到位、水量不足导致的锅底发干，应及时补适量水
快手微波炉洋葱虾菇意面
【一荤一素一菌菇】的餐食原则需要坚持，但是有的时候并非一家人一起吃饭，只有一个人吃饭的时候，如果三样各来一盘，又费工又难以一顿解决。于是这种一锅出的快手微波炉餐食就诞生了，一举解决了“碳水蛋白质和维生素”所有的需求，同时符合了我的餐食原则。
用料：
4朵干香菇
3朵鲜香菇
1/4个紫洋葱
1/4个白洋葱
100克虾仁(去虾线)
50克螺丝意面
2克盐
5克花生油
各一勺黑白芝麻
1/2勺蚝油
做法：
温开水浸泡螺丝面和干香菇备用。(需要30分钟以上，如用凉水则需要更久的时间)。
六必居葱姜料酒浸泡虾仁5分钟后入微波炉，解冻档微波4分钟。
紫洋葱白洋葱和鲜香菇切片后，混合泡发好的干香菇片一同入微波炉，加适量油盐，中高火2分钟。
取出后，将虾仁和螺丝意面混入，加入蚝油和刚刚泡发香菇的水适量，搅拌均匀，继续微波炉高火一分钟。
取出装盘，撒黑白芝麻，搭配50克卤牛肉及10颗圣女果，一顿一人食的营养吃不胖午餐就诞生啦。
燕麦脆脆（磨牙小零食）
用料：
燕麦
水
做法：
材料就这么简单
燕麦加水调成非常非常稠的糊糊
加热，成型了就拿出来翻面，切块
加热一小会儿，再翻面
加热一会儿，翻面
再加热一会儿，完成了！
咬一口满嘴麦香，而且不长肉！就是太硬了，得慢慢啃着吃，最适合我这种嘴里老想嚼点儿啥的小吃货了
随意的牛角面包
用料：
少许 克酵母
看心情 克水
可能一碗吧 克高筋面粉
多一点会比较好 克黄油
0.5个鸡蛋
克砂糖
克盐
做法：
把高筋面粉，水，盐，糖，黄油，酵母活在一起揉成一个面团，盖上保鲜膜静置半小时
这半小时把黄油放在两片保鲜膜中间，用擀面杖压成片状，放进冰箱
然后把发的差不多的面团也杆成一大片一大片，越薄越好，用保鲜膜包起来放进冰箱
然后第二天把这两个东西拿出来，把黄油片包进大面片里，随便杆成一个20cm*30cm的长方形，不要太用力，不然会把里面黄油挤出来就很恶心，也不要杆太久，不然里面黄油化了也很恶心，差不多
5cm厚就可以了
然后把正方形切成如图的四个三角形，去过你觉得你的长方形边长不直，可以用刀切一切修一修
然后卷起来，上面刷上蛋液，放置半小时
放进烤箱，200度，20分钟
就好了，趁热吃外酥里嫩
鱼片菜卷
用料：
鱼片
黑豆豉
芦笋
姜丝
料酒
耗油
酱油
糖
做法：
市里买来的现成薄鱼片，顺着长的方向切一刀，分成两段。切姜丝，胡萝卜丝和芦笋段儿，用鱼片卷一些蔬菜进去
全都卷好以后，摆到放在烤盘上的铝箔纸里
上面浇一些自己喜欢的酱汁，我用的是料酒，蚝油，酱油，糖，和稍微压碎的黑豆豉
把铝箔纸四边提起，密封，放入预热到华氏375度（摄氏180度）的烤箱，烤上15分钟左右，或者直至鱼片烤熟。取出鱼卷，把烤出的汤汁倒入小煮锅，加点儿水淀粉勾芡煮煮，浇在鱼卷儿上即可
古早蛋糕（凯伍德厨师机）
用厨师机省事啊
用料：
144克低筋面粉
120克玉米油
10个鸡蛋
96克牛奶
120克砂糖
1.5克盐
6滴柠檬汁
28*28*6烤盘
做法：
玉米油微波炉高火2:30分钟，加入过筛的低粉中，加盐搅拌均匀，放凉后加入牛奶搅拌均匀，加入10个蛋黄搅拌均匀
10个蛋白放入厨师机中加柠檬汁，分多次加入砂糖先低速后高速，到Max，硬性打发
将打发好的蛋白分多次加入面粉中，扣底搅拌均匀
模具中加烤盘纸，将面糊倒入，烤箱预热150度，底部烤盘加温水（或者预热前就放凉水，一起预热），将模具放入水中，150度70分钟
土豆泥肉丸芝心披萨（软底）
做过好多次披萨了，一直对饼底都不太满意，看到君君上传的这个方子决定试试。做出来太让我满意了！饼底特别软，超级好吃啊。肯定是保留配方了。赶紧试试吧！你肯定也会爱上...
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
16克糖
4克盐
3克酵母
110克冷水
15克黄油
做法：
1、面包机揉面30分钟，揉成光滑面团。空调房发酵2倍大。
2、发酵完成后取出排气揉匀松弛15分钟后擀成比披萨盘稍大一圈，边边上摆上马苏里拉芝士，卷起来。
摆进抹了油的披萨盘。
3、饼底刷色拉油，披萨酱，铺一层马苏里拉芝士碎，摆洋葱，肉丸、香肠（随便什么，你爱吃的料就行）表面再撒一层马苏里拉芝士就好啦。
烤箱200度15-20分钟，表面金黄色即可。
新式水煎中国云吞
水煎云吞
用料：
500g猪肉
100g玉米
50g冬菇
50g木耳
50g鸡蛋
20g生抽
10g盐
10g糖
20g油
100g水
做法：
胶肉
包云吞
水煎云吞
大黄米杂粮包子
大黄米（又称“软黄米”），是由糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生长于北方的一种农作物，精选产自辽宁有机农场。含有人体必须的八种氨基酸，含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍，富含蛋白质、碳水化合物。各种微量元素，钙、镁、铜、铁、锌、维生素E和B族维生素。具有益阴，利肺，利大肠等功效。用大黄米做包子馅，口感香甜，软糯，营养且美观~
用料：
200克馅料：有机大黄米
40克10克糖、玉米油
75克3克面团：温水、酵母
5克70克糖、温热牛奶
260克面粉
做法：
大黄米泡一夜，蒸笼垫屉布上锅蒸熟
，趁热加糖加油拌匀，（带上一次性
手套一点不会粘），分成16个约23克
馅心
1:酵母加温水融化，2:加糖和温牛奶
搅匀，3:倒入面粉，4:搅散成雪花疙
瘩
将面团揉匀揉光滑，盖上湿布放在温
暖处发酵至原体积2倍，冬天约80分钟

发酵好的面团排气揉匀，分成16个大
小均匀的剂子，擀成中间较厚边缘薄
的包子皮
取一个包子皮包入馅心，右手拇指和
食指捏住边缘面皮，用食指一褶一褶
向前捏，拇指捏住面皮不移位。一共
捏17褶左右。馅心是固定形状的，比散的湿润馅料好包

全部包完，用塑料勺的上端将包子生
胚顶部轻轻压出小圆坑，将大黄米放
上点缀
放进蒸笼，蒸锅注入10厘米的水，开小火，让锅中水温慢慢加热将生胚醒发25分钟左右（夏天15分钟合适）
开中高火蒸，蒸笼冒汽调中火蒸10分钟关火，焖三分钟开盖。包子味道不错，香甜软糯，趁热好吃！

褶子捏得不错吧
糖醋龙利鱼
今天做的这道就是糖醋龙利鱼，处理好的龙利鱼，腌料稍稍腌制，再下锅炸至酥脆，最后挂上一层薄薄的酱汁，外表酥脆，内心鲜嫩无刺
用料：
一条龙利鱼
适量料酒
适量胡椒粉
1个蛋清
适量淀粉
适量盐
3勺番茄酱
2勺白糖
1勺白醋
1小勺生抽
半碗清水
做法：
龙利鱼切块，放入料酒， 盐，胡椒粉腌制

腌好的鱼裹上淀粉，锅中烧油，油热后下入裹好淀粉的鱼，炸至定型捞出
油温升高复炸一遍，炸至金黄酥脆捞出
碗中放入番茄酱，白糖，生抽，和半碗水
锅中留少许底油，油热后倒入调好的料汁，炒至浓稠后下入炸好的龙利鱼
翻炒均匀出锅，表面可以撒上点白芝麻
适合减肥餐的焖南瓜
这道菜最适合减肥的时候吃了。
用料：
200克南瓜
适量盐
做法：
很简单啊，南瓜切块，放油放点姜热锅，放水焖，水位没过。南瓜变软调味就可以起锅了，起锅前还可以放点葱花提香。
海鲜披萨
用料：
披萨饼皮
番茄酱
克青椒
甜玉米粒
虾仁
牛肉丸
做法：
饼皮现做更好吃，饼皮超级松软，边边也很脆，披萨饼皮抹番茄酱，加上所有材料，最后撒上芝士，芝士一定要多放点，烤箱200度烤20分钟。
披萨皮材料:高筋面粉500克，牛奶260克，酵母7克，糖15克，橄榄油25克。
迪士尼红豆慕斯
7个3寸蛋糕
用料：
。
做法：
2鸡蛋加糖40打发
低分35抹茶粉5
一坨加油
15
鱼胶粉5水65红豆沙200
淡奶油180糖打发混合
。
。
蛋黄1加糖20和牛奶100加抹茶粉10混合
淡奶油80打发混合
蛋白加糖打发混合
。
鱼胶粉10水90抹茶粉糖，过筛
。
。
。
南瓜小米粥
用料：
四分之一个南瓜
两小把小米
三小把糯米
做法：
南瓜去皮洗净切成小块
加入小米和糯米还有水到高压锅按下开关即可。
煮完以后可以将
小美洗面筋～凉皮，烤麸，油面筋
500克高筋粉，250～270克水，5克盐，所有材料一次性放入，30秒3～6速调和，揉面健2.30秒，静置1小时醒面，我是冷藏过夜。
面团一分为二丢进主锅，水到最高水位线，设置30分钟反转2速，水粉过筛，洗出来的面筋再用手工洗一下，洗到水清为止，大约2分钟吧[得意]面筋放网锅，主锅550克水，蒸30分钟，蒸锅还可以蒸其它菜，要是想吃油面筋就不用蒸了，搓成一个个小圆球，放油锅里炸，油面筋可以塞肉 ，又是另外一道菜了[耶]
洗出来的面粉水沉淀4～5个小时，把清水倒掉，搅拌均匀舀一勺放合适的盘子里蒸熟，大约两分钟看到起泡鼓起就熟了，哦对了，盘子底部要抹油，重复以上步骤蒸完为止，凉皮怎么吃就不用我教了吧😄真不会吃拿来我帮你吃😋😋😋
用料：
500克高筋粉
250～270克水
5克盐
做法：
洗面筋
面筋过滤
过滤出的面筋再手工洗一下，洗出水颜色变清
面筋放网锅里蒸，想吃油面筋的搓成一个小圆球放油锅里炸。
洗出来的淀粉水沉淀4～5小时，倒掉上门清水，搅拌一下找合适的盘子，底部抹油，舀一勺放锅里蒸，气泡鼓起就熟了，大约2分钟
蒜，辣椒，或者老干妈，辣椒面都可以，油3分钟爆香，放入豆芽，胡萝卜自己喜欢吃的蔬菜V键炒4分钟，另外拌点酱料，放醋，生抽，冰糖粉，熟花生米，搅拌一下开吃
蒸熟的面筋就是烤麸，做一盘四喜烤麸
凉皮漂亮吧😎
油面筋超级香🤗如果不做烤麸全部炸了，可以做一盘油面筋塞肉😋
我是梦妮小美顾问，欢迎和我一起下厨房🍆🍅🍎🍰🍞🦀🦂