xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒疙瘩-芹菜叶玉米面
吃货的信条是：不浪费任何食物！
用料：
适量芹菜叶
适量玉米面
2个剁椒
1根大葱
3瓣蒜
适量生抽
适量鸡精
适量五花肉（没有用猪油代替）
适量盐
做法：
摘芹菜叶，洗净，开水焯半秒，捞出过凉水，将芹菜叶切丝，抓两把玉米面与芹菜叶抓匀备用，葱切成葱花备用，蒜切末备用，剁椒切段备用，如果有五花肉最好，如果有五花肉就切丁，没有五花肉用猪油顶替！
起锅空干锅里的水分，放入适量的油，油温3成，放入五花肉丁干煸，小火炒至金黄，如果没有五花肉用猪油代替，放入葱花蒜末剁椒，炒香后放入芹菜叶玉米面，小火翻炒半分钟，放入生抽，鸡精，盐，大火翻炒1分钟，出锅！
梅干菜蒸肉饼
用料：
梅干菜
猪肉
白糖、白胡椒粉
生抽、料酒
葱
做法：
主料就是这两个：梅干菜和猪五花肉。梅干菜比较干燥，直接跟猪五花肉一起蒸会比较硬，也比较咸，所以需要先用水清洗浸泡一会儿。
猪肉切块后剁成肉糜，要细切、粗剁，这样的肉饼口感比较好。
调个料汁：1勺生抽、1勺料酒、1茶匙白糖和少许白胡椒粉，混合均匀。干才本身比较咸，不用再加盐了。喜欢口感带弹性的，可以加入适量淀粉。
将梅干菜、肉糜和调好的料汁拌匀，搅拌必须充分，不然咸淡会不均匀。
放上葱段后，上锅大火蒸20分钟即可。
鲜香味浓，下饭最好了！
泡菜芝士韭菜油豆腐
陪啤酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
50~100g油豆腐（切成5mm幅，用开水泡2分钟，小心挤水）
150~200g韭菜（洗净，切成3cm长）
适量芝麻油
50gA 泡菜
1勺A 白芝麻（烤过，磨碎）
2/3勺A めんつゆ（日本）
30g披萨芝士
适量白芝麻（烤过）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。锅中倒入芝麻油，点中火等待30秒。

锅中倒入油豆腐，煎两面2分钟。

锅中倒入韭菜和A用料，炒至熟。

锅中放入芝士，翻炒30秒~1分钟。（芝士要融化）灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上白芝麻即可。
香辣鸡腿培根堡（无面包）
不像传统的鸡腿堡，我不用面包是因为碳水化合物容易长胖。15分钟搞定～我这里用了鸡胸因为鸡胸比较瘦。但鸡腿会更好吃一些～本人四川人喜辣，若是不吃辣，也很容易做成不辣的～
用料：
2只鸡腿去骨
2片培根
一个番茄
适量生菜
一个鸡蛋
适量调味料（辣椒粉，胡椒粉，孜然等）
做法：
将鸡胸或鸡腿片薄，这样更加入味也更快熟。
把适合自己口味的调味料均匀码在鸡肉上。我用了：烟熏辣椒粉（paprika），印第安粉（cajun），多香果粉（allspice）和辣椒片。你也可以用胡椒孜然等等等等。把码好的鸡肉放冰箱等20分钟，这样更入味。
番茄切片，生菜洗净。准备好培根。
先煎培根，无需用油。培根里本身就有很多油，接下来用同一个锅煎鸡肉，鸡肉会有培根香。
培根出锅后，放油就热锅下鸡肉煎好。鸡肉双面都要煎，但翻面次数不要过多，否则没有一杠杠的煎印。当鸡肉里没有粉红色就煎好了。
煎鸡肉的同时煎一个双面蛋～
把煎好的鸡腿肉，培根，煎蛋，番茄和生菜叠在一起就大工告成啦！
香辣蒜香排骨
以前第一次吃蒜香排骨是在一家小馆子吃的，其他地方的蒜香排骨就只是排骨而已，就再也没有吃到过。我属于只会做家常小菜的那种人，本来准备做土豆烧排骨的，兄弟得知后说了一句，又吃土豆烧排骨？然后就零时换菜单啦。
用料：
500克排骨
2头蒜
1勺料酒
1勺淀粉
4分之1个洋葱
适量姜
适量青椒
一小搓花椒
那个什么树叶，三奈，八角香料
适量土豆
20个左右吧干辣椒
做法：
排骨用水泡30分钟，把血水泡掉
蒜，姜切末，加料酒盐，根据口味可以加一点胡椒粉什么的码排骨。码1个小时。土豆切块，用水泡着，加些盐，分开码。
起油锅，调淀粉，把排骨上的蒜末抖一抖，然后裹一圈水淀粉，下油锅炸成金黄色，捞出，备用。土豆也裹一圈水淀粉，下油锅，炸熟。捞出备用。
锅里的油多的部分倒出，留适量的油，放入被抖掉的姜蒜末炒香，放入香料，可以切点蒜片姜片进去，花椒，干辣椒段，继续炒。放切好的洋葱，青椒，炒几下，然后放土豆进去，加点盐，继续炒，然后放炸好的排骨。炒香就可以起锅啦。
【汐汐家常菜】3分钟搞定一盘菜·素杂酱
下班晚，要在最短的时间内搞定明天的伙食。杂酱来也！3分钟一盘菜，妥妥的。

我用的材料很简单，土豆、洋葱、茶干，以及，大酱。
用料：
1个土豆
1个洋葱
2块茶干
2勺黄豆酱
10克油
5克盐
1根小葱
做法：
【备料】土豆切块焯水，洋葱切丁，茶干两块切丁，黄豆酱一盒

☞小贴士☜:可以提前料理好放冰柜备用，炒的时候直接解冻就行。土豆我是事先蒸过再切块冰冻的）

下面开始3分钟计时啦～
【炒干】热油把茶干煸一下，半分钟
【炒洋葱】下洋葱，大火翻炒半分钟
【加土豆】倒入土豆继续大火翻炒半分钟
【加酱】倒入两勺黄豆酱，大火翻炒半分钟。加适量清水焖1分钟。
【出锅】撒葱花，加少许盐装盘出锅。Over！
南瓜吐司(揉断筋面团最终归宿系列2)
记录配方和操作
之前揉断筋的南瓜面团，分割了150克3坨放入冷冻，今天有心情做吐司，取出来一坨回温加入面团做了俩吐司，感觉加入了这个断筋面团揉面的时间也缩短了，还好一直守着厨师机，不然又。。。嘿嘿
重新调整了配方，可做450克吐司2个
用料：
420克高筋面粉
150克南瓜泥
50克左右鸡蛋1个
150克冰牛奶(根据状态添加)
20克奶粉
5克盐
50克细砂糖
30克黄油
15克(夏天)鲜酵母
150克揉断筋面团
做法：
南瓜泥，牛奶，鸡蛋，细砂糖混匀放入冷冻到冰渣状态，除黄油和盐外全部材料放入厨师机，厨师机绑冰袋帮助降温，低速混匀中速打至厚膜，加入黄油和盐打至薄膜状态，打面时间一共20分钟，出缸温度24度
烤箱下层放入冰袋制造28度环境进行一发
一发结束后整形入模，二发8分满，表面刷水入烤箱
烤箱提前200度预热
上150下190度烤10分钟
上150下165度烤23分钟出炉
烘烤过程根据上色状态盖锡纸
8🈷️5号记录
200度预热
上火150度下火190度烘烤10分钟
上火120度下火170度烘烤28分钟
全程无需盖锡纸，皮薄色泽柔润
彩色面条
用料：
500克火龙果汁
1000克面粉
做法：
火龙果榨汁
跟面揉在一起
压成面条
下锅⏳
3-4分钟后出锅⌛
甜菜泥羊酪“布朗尼”
美帝有着各种长这么大没吃过的蔬菜，今天拿着甜菜根思索了很久，找了很多菜谱都是用甜菜和羊酪搭配做成冷菜，瞅见冰箱里正好有一块不太爱吃的羊酪，于是这款自创的“布朗尼”横空出世。
其口味与布朗尼相似，但和巧克力没有任何关系，当然加入可可粉也是可以滴，就看自己的喜好了。我从不按照网上的菜谱做饭，因为每个人都有自己喜爱的配菜，所以~随心最重要~
另外我没有称量工具，美帝只用cup和teaspoon用作称量单位，加之本人又很少按照给定的比例做菜，所以~随心最重要~
用料：
一个（大的）做出泥大约1 cup甜菜根
下层
上层（feta，糖，一个蛋）
1/2 cup黄油
一个鸡蛋
依据个人口味红糖或白糖
我加了亚麻籽，南瓜子，杏仁，腰果等各种坚果（可选）
依据个人口味葡萄干（可选）
1 1/4 cup普通面粉
1 teaspoon小苏打
依据个人口味姜粉（可选）
6 ouncefeta cheese（羊干酪）
做法：
量取面粉，倒入大盆中，加入小苏打，各种坚果干果，香料，糖，混匀
另取一碗，黄油在室温下和一个鸡蛋搅拌成泥（可能有一些小块块，无妨），再加入甜菜泥拌匀
将甜菜泥黄油倒入面粉中拌匀至恰好没有干粉（不要过度搅拌，否则会影响口感）
将和好的面糊倒入擦了黄油的方形烤盘（我用的是9*9inch的），抹平
另取一大碗，将放至室温的羊干酪用叉子碾碎，加入鸡蛋和白糖，搅拌均匀（会有小块块，无妨）
将干酪糊均匀涂抹在面粉糊之上
烤箱预热350F（略小于180℃）
烤制35-40分钟，待表面金黄即可
黄鱼汤
上海人喜欢吃黄鱼面，黄鱼馄饨，我也是。现在疫情在家，盒马买来一条2斤多的冰鲜大黄鱼，煲汤后，还能做黄鱼馄饨什么的，比外面餐馆鲜美而没有味精，不怕长痘痘😄

ps：怀恋没有疫情时在菜市场买到的鲜活黄鱼，清蒸最是鲜嫩可口！
用料：
1条黄鱼
5片姜
1盒豆腐
5个鲜松茸
1根胡萝卜
2克盐
2.5L纯净水
做法：
用剪刀小刀中刀，宰杀并剪去鱼翅等，目的是减少汤中骨刺。注意：为了去腥，鱼肚子黑色的东西以及中间红色脊髓都要用小刀刮干净。这样处理好，无需加料酒去腥。
热不粘锅下油，中小火，煎熟黄鱼两面，因为鱼比较厚，每面大概5分钟，最后2分钟可以把姜片放进去一起煎。之后加水，大火烧开
烧开后，去浮沫。此步骤可以去腥味。热后加入胡萝卜豆腐，水开后小火煲半小时
加入松茸，继续小火20分钟，加盐关火（有葱也可以加拉，我家木有。。）
先来一碗汤
也可以另一一锅煮熟小云吞和菜，浇上黄鱼汤，味道好极了
零失败虎皮鸡爪—太太乐鲜鸡汁
虎皮鸡爪是我去吃早茶必点的一道菜，软嫩鲜香，非常好吃😋以前在家也有自己做，总感觉不够味，不如早茶店里的香，直到用了太太乐鲜鸡汁，完胜早茶店,太太乐鸡汁使用方便，口感上佳，味道鲜美，能很快的融入菜中，口口香醇。
用料：
1瓶太太乐鲜鸡汁
12只鸡爪
2汤匙蚝油
1汤匙生抽
20粒左右豆鼓
3片姜片
做法：
准备好材料：太太乐鲜鸡汁一瓶，鸡爪剪去指甲
鸡爪用水煮开一遍后洗干净，再从新放入锅中，倒入高出鸡爪一指高的水，加入2克盐和姜片煮开
挤入一次太太乐鸡汁，挤一次约4克，太太乐鲜鸡汁的这个设计特别好，用一次挤一次，干净卫生，硅胶阀口防止串味，防止氧化。



煮至鸡爪皮裂开，大约10分钟，然后捞起来放入一汤匙生抽酱油，翻拌均匀，上色，不要太多如图就好。
剩下的汤汁不要倒掉，留着等会泡鸡爪，原汤才更好吃哦
把鸡爪摆入空气炸锅篮里，不要堆叠
飞利浦风热循环200度23分钟。烤到第十分钟的时候拿出来刷一遍油，然后继续烤，烤到变红（有点像烤鸭那种色）变得很干，就可以了
烤好后放入水中浸泡3小时，两碗水和刚才煮鸡爪的汤汁倒入一起浸泡。水要没过鸡爪哈（放入冰箱泡过夜起皮会更好）
鸡爪泡好后。炒锅烧热，放入一点油，把豆鼓和姜片爆香，捞出备用
泡好的鸡爪捞出来，倒入两勺蚝油，挤入太太乐鲜鸡汁和爆香的豆鼓，翻拌均匀
上蒸锅大火蒸一个30分钟即可
假装我在吃早茶😄
奶酪黑胡椒牛肉烤杏鲍菇
用料：
200克杏鲍菇
100克牛肉
2片奶酪
1/2茶匙黑胡椒
50克洋葱
1汤匙番茄酱
3/2汤匙植物油
适量盐
半个柠檬
做法：
牛肉、杏鲍菇、洋葱清洗干净
杏鲍菇切成片，用1/2汤匙的油和1/2茶匙的盐拌匀
牛肉和洋葱切末，加入黑胡椒粉、1/2茶匙盐、番茄酱、1汤匙的油，挤入半个柠檬的汁
用筷子搅拌均匀
把杏鲍菇放入烤盘内铺平
再把牛肉铺在杏鲍菇的表面
烤盘放入烤箱200度烤10分钟
奶酪片切成条
把烤盘从烤箱取出
把奶酪片撒入盘中，再入烤箱5分钟即可
芝士烤大虾
鲜甜的海鲜加醇香的芝士～
用料：
虾
马苏里拉奶酪
盐
做法：
挑出虾线，用盐腌制～虾背划刀，塞进芝士，抹油，上烤箱，ding~
蛋黄小饼干
胖胖的蛋黄小饼干，浓浓的蛋黄香，就是记忆中的味道
用料：
2个蛋黄
40g低粉
10g糖
1个鸡蛋
5g奶粉
做法：
全蛋加糖分次打发至白色
筛入低粉
烤箱160度15分钟
东北正宗锅包肉
❄️代表着身在异国他乡对家的思念.
用料：
500克里脊
1个蛋清
适量土豆淀粉
一大勺面粉
1勺料酒/味淋
2勺生抽
50克糖
2勺白醋
半根切丝胡萝卜丝
葱白切丝葱丝
两片切丝姜丝
3-5块干辣椒
两勺蕃茄酱
少量白胡椒
一抖十三香
植物油
做法：
里脊切薄片，顺纹切使肉不碎。我的是冻肉更好切片。
肉里添加白胡椒、料酒（我觉得料酒味道重所以添的味淋）、半茶匙盐、十三香一丢丢、两勺生抽（或不加盐只加一勺酱油）、鸡蛋清、一勺植物油，搅拌后腌制一下。
调面糊：一至两勺面粉➕三勺土豆淀粉，放入肉搅匀，再放一勺植物油。油温七成时一片片滑入肉片，金黄色捞出。全部炸好后再烧油整盘一起放入复炸10秒。
调汁：蕃茄沙司两至三勺、盐半茶匙、白糖两勺、醋一勺、鸡精一丢丢、生粉一勺，加半碗水搅匀。起锅放一点油放入姜丝和干辣椒，五秒后将汁边搅边倒入锅中，熬至粘稠放入葱丝胡萝卜丝，大火收汁（不要干掉），加半勺白醋，关火后倒入炸肉，搅拌，装盘。
手撕紫薯发糕
孩子最喜欢吃紫薯发糕、食谱拍了出来
用料：
170克紫薯（蒸熟）
20克白糖
3克酵母
180克面粉
210克温水
做法：
紫薯蒸熟、因为我忘记称生的紫薯重量了、称了蒸好的、
用勺子压成泥、尽量压的细腻、
酵母和温水混合、静置五分钟、
白砂糖倒进面粉里拌匀、就家里用的普通面粉哈、
把酵母水倒进紫薯泥里混合、
用过滤网过滤一下、
可以用勺子帮忙压一下紫薯泥、过滤过的紫薯泥更细腻、发糕里面不会有紫薯块、当然如果你不介意也可以不用过滤、
紫薯泥过滤进面粉搅拌均匀、最后是揉不了、但是能挑起来一坨的状态、
我用的是六寸的戚风蛋糕活底模具、模具刷一层油防粘、把和好的面倒进模具、刮刀蘸水把面团的表层整理平整、
锅里加四十度左右的温水、模具放在帘子上、盖上锅盖发酵25分钟左右、发到1.5到两倍大、
大概发到模具九分满、保鲜膜拿掉、模具拿出来、把锅里的水烧开、
水烧开再把模具放进帘子上大火蒸30分钟、
蒸30分钟、关火焖2分钟、就搞定了、卖相还可以吧、
模具涂了油、脱模很轻松、看发糕的底部、也很美🥳
热的时候用刀切会黏在一起、掰开最好、看内部组织也是很完美的、又软又香甜、
红烧罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
1勺料酒
适量盐
2勺酱油
1勺蚝油
1/2勺老抽
适量蒜头
适量葱
4个干辣椒
适量洋葱
适量姜
1小碗清水
做法：
把鱼处理干净，用厨房纸吸干水份，加姜片料酒腌制10分钟左右去腥。
蒜头、姜切片，葱白、洋葱、干辣椒切丁，葱叶切段备用。
调一碗酱汁，生抽、老抽、耗油加清水混合备用，根据自己口味调整用量即可。
腌好的鱼表面抹一些盐，煎的时候会比较完整不容易掉皮。
煎至两面金黄盛出备用。
入配料炒香，加入调好的酱汁煮开。
再把鱼放入锅中焖煮，中途记得翻面。
焖煮后放入葱段，大火收汁。
罗非鱼可以换成任意一种鱼，做法一样。
有柴火饭味道的小米南瓜粥
香浓的小米南瓜粥，墙裂推荐，客人们评价说有老家用柴火做出来的香味
1.小米提前泡，淘洗过后加两滴油再泡好
2.南瓜去皮再擦成丝，跟水一起煮开（开水下米）
3.下米之后火候和时间一样重要
4.熬粥过程中不要搅拌否则更容易粘锅，判断是否煮好以粘稠度为准
用料：
60克小米
大约60克南瓜
1千克水
做法：
南瓜削皮去瓤
擦成丝备用
小米淘两遍提前泡好，为了让米煮的更加的香稠可以在泡米的时候加两滴香油或者调和油
接水放入南瓜丝上上灶煮开再放入小米盖上盖子等待水开（一两分钟最好不要走开）
开盖以不沸锅为标准控制火候，20-30分钟就可以，中间不断飘去浮沫会更好吃一些
最终以盛粥的时候粘在勺子上为基准
完成
蔓越莓花生牛轧糖
这是一款不粘锅版的牛轧糖，加了少许蔓越莓口感甜中微酸口感极好。相比微波炉我更喜欢用不粘锅制作牛轧糖，感觉温度容易掌控。从小非常喜欢的花生牛轧糖，60年代末出生的人记忆中能吃上几颗花生牛轧糖是一种奢侈。现在自己学会做了，却不敢多吃，而愿意享受DIY的过程。
用料：
200g全脂奶粉
300g白色棉花糖
60g无盐黄油
260g去皮熟花生
40g蔓越莓
做法：
准备所有食材
黄油放入不粘锅，小火加热至全部融化。
倒入棉花糖，轻轻翻拌至与黄油融合。
倒入奶粉，继续轻轻翻拌至均匀。
加入事先炒熟的去皮花生和蔓越莓，充分翻拌均匀。（我从来不切碎花生仁）
充分均匀后倒入容器，可选择烤盘或其他合适的容器。
盖上一块不沾布（下面也要垫的哦），压扁压平。
经过冷却后整齐切成小块。
花生牛轧糖比较容易粘，建议包上糯米纸或者撒上熟面粉、奶粉之类的防止粘。
看，一大堆的美味牛轧糖哦
缤纷水果杯
夏日快到了，来一杯颜值很高的水果杯是不是很爽口？送朋友自己吃亦或私家烘焙都是不错的选择，很简单，你也来哦😊
用料：
一片蛋糕片
150克蓝风车淡奶油
适量水果
一勺果酱
几片奥利奥饼干
做法：
六寸蛋糕一片，延杯底弄四个小蛋糕片
将一片放入底部，挤一圈奶油
放水果，要贴杯壁
第二圈弄一块小的蛋糕碎块周围放水果
挤奶油，一定要沿着杯壁挤才好看
摆水果
放一层奥利奥饼干碎
挤奶油摆水果
以此类推
完成，记得放半块奥利奥饼干哦
来一杯，可好？
美美哒
手工油角（眉毛饺）
油角又叫角仔，是广州地区广为流传的过年传统小吃。在增城，人们在春节前开始制作油角，材料一般有油、糖、花生、芝麻，经过打碎再搅拌均匀做成馅料，装入角仔皮后捏成型，炸至金黄便完成。油角形状像钱包，民间寓意钱包饱胀，来年日子也像那只炸油角的油锅一样油油润润、富富足足。
在上海金山石化当地人叫“发饺”，“眉毛角”，形状像眉毛，寓意发财致富之意。
用料：
500克面粉
2克盐
1个鸡蛋
250克水
250克芝麻核桃粉
做法：
自己揉面擀皮，有筋道，好吃😊
准备好的芝麻核桃粉。
小火慢炸，细致活，要有耐心。
第一炸。
冷却后，复炸。
像金元宝，像金钱包，像眉毛。是民间中秋一款寓意深远的好点心。
弯弯的“眉毛饺”像弯弯的眉毛，甜甜的内馅，寓意甜甜蜜蜜，幸福安康！
芝士火腿玉米〖微波炉版〗
懒人版
用料：
1袋玉米粒
适量火腿
适量炼乳
适量芝士
做法：
芝士火腿切丁，和玉米粒炼乳混合，炼乳我用的是这种〖见下图〗
接着就是用微波炉，待芝士融化就可以享受美食啦
要趁热吃奥
搅拌
梅干菜芋头烧排骨
排骨美味，梅干菜下饭，再来几个软糯的小芋头，完美的午餐
用料：
排骨
梅干菜
6个小芋头
1个八角
半块桂皮
2瓣蒜
3片姜
3小段葱
1个干辣椒
味极鲜
2勺老抽
盐
一小把冰糖
料酒
做法：
1. 梅干菜提前一晚浸泡，做饭前洗净
2. 排骨泡出血水，冷水焯，加葱、姜、料酒。水开后捞出洗净
小芋头削皮切块，油煎一下，有利于定型（煎芋头剩下的油可以炒排骨）
炒配料（葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、辣椒），炒出香味
下排骨和梅干菜翻炒，和配料的味道融合
倒开水没过排骨，加味极鲜、老抽、冰糖调色、调味。盖锅盖，小火炖30-40分钟。
炖了十多分钟后加入之前煎好的芋头
大火收汁，收汁的过程中把姜片、八角等配料捡出来，尝尝汤汁的咸淡，酌情加盐和味极鲜，再加胡椒粉少许提鲜
排骨软烂入味，梅干菜超级下饭，芋头也是又绵又软，一顿午饭吃得热乎乎的，非常满足
凉拌蚬子
超级好吃的大拌菜，加了蚬子或是墨鱼鱿鱼之类的特别体鲜、绝对是开胃菜。
用料：
适量蚬子
半个洋葱
一把香菜
一节大葱
半个柠檬
一茶匙芝麻
适量蒜蓉
适量姜蓉
适量花椒粒
一颗八角
一茶匙白胡椒粉
一茶匙蚝油
一勺六月鲜酱油
一茶匙食盐
一勺凉拌醋
一茶匙白糖
一茶匙香油
适量油
适量辣椒粉
做法：
蚬子用开水绰一下，扒壳取肉，沥干放入盘内
准备好各种调料放入盘中
把适量油大火烧开放入花椒粒八角、然后把香菜 洋葱 大葱 蒜蓉 姜蓉放入蚬子的盘内，加上辣椒粉，再把烧开的油用漏网过滤在拌菜上，迅速加酱油 蚝油 糖 盐 凉拌醋 香油 芝麻 挤半个柠檬汁拌均（我用的小柠檬）即可装盘。
抹茶芝士慕斯
用料：
6g抹茶粉
6g吉利丁粉
113g奶油奶酪
60g酸奶
25ml牛奶
100ml淡奶油
40g+3g细砂糖
50ml热水
若干只慕斯杯
做法：
取113g奶油奶酪，室温软化，加入40g细砂糖打发至光滑无颗粒。
加入60g酸奶，搅拌均匀成芝士糊
用50ml热水将3g细砂糖和6g抹茶粉泡开，倒入步骤2中的芝士糊
取25ml牛奶和100ml淡奶油，加入6g吉利丁粉，加热至吉利丁粉完全融化，等吉利丁液降至约室温时倒入步骤3中的抹茶芝士糊，搅拌均匀。
将抹茶芝士糊倒入慕斯玻璃杯中，放入冰箱冷藏2～3小时
羽衣甘蓝
营养丰富，减肥必备
用料：
适量羽衣甘蓝
适量橄榄油
适量盐
做法：
选取新鲜的食材
洗净去掉杆儿，撕成小片
擦干水分
均匀拌上橄榄油
烤盘上平铺一层，150度烤十分钟即可，中途可加盐调味
出锅，脆脆的很好吃
烤苹果
香甜烤苹果
用料：
一个苹果
适量水
适量红糖
做法：
苹果洗净去核
放入盘中，可在苹果中央空心处加适量红糖。
在盘中加少量水
微波炉烤十分钟就好啦
山东大包之马齿苋
上班已经八年了，离开山东也已经有半年的时间。马齿苋是一种常见的是野菜，在山东农村吃的比较多。
小时候记忆里的味道，就是冬天时候马齿苋和白菜加一点猪肉包的包子，味道非常鲜美。其实小时候家庭条件不好，猪肉的加入量非常少，不像现在肉的加入量基本是一半一半。
今年夏天回家，老爸老妈给晒了马齿苋干菜。虽然还没到冬天，但是已经忍不住要做一下马齿苋的包子。
因为这个季节白菜不是很好吃，也不好买，所以用超市的娃娃菜代替了。
用料：
适量马齿苋
适量粉条
两颗娃娃菜
三碗面粉
适量酵母
少许白砂糖
适量酵母
适量五花肉
少许盐
少许香油
适量老抽
适量包包子粉
少许小葱
少许姜末
适量食用油
做法：
一、酵母放在温水中加糖少许，搅拌静置五分钟。
二、将混合好的酵母水，和到面粉中。要做到三光：手光、面盆光、面光。
三、将和好的面团放在温暖的地方加盖发酵2到3小时。

因为是做面食习惯了，也没称过面粉和酵母水的重量，都是按照经验和习惯准备的。

后面的三光政策是爸爸教的。
粉条剪成适合大小的长度放在水中浸泡软，水要用热水。然后将软化的粉条剁成小末备用。
将干马齿苋放在水中泡两小时左右，多洗几次，避免有尘土影响口感。检查彻底泡软后攥干切成末备用。

娃娃菜用水焯一下，攥干水分，切成末备用。
将冰箱中的冻肉放置室温软化，切成末备用。这次用了1块五花肉，其他的都是前槽肉。用五花肉的口感应该更佳。
肉末中加葱姜末拌匀，加入包饺子粉。将烧热的花生油适量放入肉馅中。然后加入适量的老抽、香油、糖、盐，拌匀后备用。
调制好的肉馅
将白菜末、干马齿苋末、粉条放在一起拌匀备用。
不建议提前和肉馅混合，待面剂子准备好后再混合都来得及。
下一步就是揉面，放剂子，擀皮，包好。
包好的包子。
夏天因为发的面已经很好了，基本不用醒了，直接冷水上锅，蒸制20分钟左右。

关火后，等三四分钟再开锅。
出锅了。
包子比较大！
包子内部馅料，味美多汁…好吃！
清炒杂菇
想做杂菇煲但是没有砂锅的我
用料：
10克盐
2瓣蒜
一盒杂菇拼盘
少许葱花
1.5勺酱油
15克糖
10克油
0.5勺香油
100克猪肉
做法：
杂菇洗净切好，水开后放入锅中蒸
约五分钟后盛出
混合酱油、盐、香油和糖，调好酱汁
油入锅炒肉片，肉熟后，加入酱汁，倒入蒸好的杂菇，焖入味，快出锅时加入葱蒜
🥒蓑衣小黄瓜🥒，火爆开胃凉菜🔥
Yo 你们的何欢欢来了‼️
本周更新！
来一份【蓑衣小黄瓜】👏🏻
虽已立秋，但丝毫感受不到秋姑娘的温柔（yóu），天气还是燥热难安，虽时有暴雨，但依然闷热难耐，在这磨人的时节，大家快和阿欢一起，做一道男女老少都爱的开胃凉菜吧😊
废话不多说，蓑衣小黄瓜参上👏🏻
用料：
4根小黄瓜
3瓣蒜
3个小米椒
2勺香油
3勺生抽
1克白砂糖
1克盐
做法：
按照图中所给准备好食材和调料。
蒜瓣切成蒜片，小米椒切碎。然后
❗️重点来了❗️
拿出一双筷子🥢，将黄瓜放在筷子之间，沿一个方向切斜刀。
一面切好后，转180度，转到切了的那一面的正对面，继续沿同一个方向切斜刀。切好的黄瓜捏着一头拿起来就像弹簧一样，emmm，好像这个比喻不太好，因为它不会自己恢复原状，不过这都无伤大雅了😌
将切好的黄瓜装盘，加入3勺生抽，2勺香油，拌入蒜片和小米椒碎，撒上一些盐和白砂糖，再加入凉白开至没过一半的黄瓜。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜即可食用😋                                                                 🥒🥒🥒🥒🥒 黄瓜分界线 🥒🥒🥒🥒🥒
怎么样，是不是很简单？（是！），阿欢的小可爱们快去试试吧，健康又美味，So delicious😌
谢谢大家的耐心浏览，希望大家喜欢（比心），如果大家有疑问和建议，欢迎在评论里给出哦✌🏻
么么哒～byebye
五花肉烧土豆
平时烧这个菜我是要放辣椒，八角，花椒，桂皮等料的，但是怀孕了说吃这些容易引起宫缩，造成早产，所以没敢放，适量的改了一点点，一样的好吃啊！
爱吃肉的人都爱五花肉，哈哈，太好吃了，肥瘦适宜，香糯回甘啊！


用料：
300g五花肉
300g土豆
100g胡萝卜
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
一个八角
适量葱花
做法：
土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状；
热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒；
当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；
最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！
樱桃芝士蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
90克原味酸奶
80克淡奶油
130克樱桃去核去蒂
60克细砂糖
2个鸡蛋
几滴香草精
100克消化饼干
50克无盐黄油
24克核桃碎
做法：
消化饼干、核桃分别装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入盆内混合，与液体状的黄油，用筷子搅拌均匀
模底部垫上油纸，将步骤1放入盆内，压实即可，备用
奶油奶酪软化，与细砂糖，隔水加热，边加热边搅拌，至顺滑离水
依次加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀
加入原味酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀
滴入少许香草精，用手动打蛋器搅拌均匀
倒入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀
将面糊直接倒入垫有饼皮的模具内，放入樱桃
烤箱预热180度，上下火，中下层，60分钟
麻辣豆皮
敲好吃又简单的追剧小食，要不要试试？
用料：
200克豆皮
100克花生
100g辣椒粉
10g花椒
3个八角
1块桂皮
8片香叶
10g孜然
10克盐
20克糖
5g鸡精
10克白芝麻
10段葱段
10瓣蒜瓣
5片姜片
150克玉米油
做法：
做好的豆皮
你准备好食材，豆皮用温水冲洗干净里沥干水分，切成你喜欢的大小规格。（对就是冲洗干净，不需要泡发）
油入稍微深一点的锅内，中小火加热。油热后加入葱段10个、蒜瓣10瓣、姜五片炸至焦香。（“焦香”是炸出食材的香味，而“不是”炸的黑糊黑糊❌）
炸至焦香的食材捞出丢弃。

依然用中小火，放入花椒10g、八角3个、桂皮一片、香叶8片，炸至出香味。
（切记看着，别糊了就不好吃啦。香味飘出在稍微炸10秒差不多啦）
将炸香的花椒10g、八角3个、桂皮一片、香叶8片捞出丢弃。
锅内放入花生米炸至稍微上色。（千万不要炸至你觉得它熟了，那样冷却后它会糊，很难吃。要炸至稍微上色，后面还有其他食材。）

余下的食材除豆皮、鸡精外，全部放锅内，这时选择小火小火小火，大概20秒左右。
（这步没拍图，有时间补上）
放入豆皮、鸡精，不用等着拌均匀，这时关火。迅速拌均匀。

盖上盖子，闷着等待入味。出锅也可以吃没有浸泡后的入味就是啦。

好吃的麻辣豆皮就做好啦。


好好吃
汉堡包
我做的这款汉面配料加入了60克全麦粉，糖只有10克，热量相对比较低，增加了粗粮，满足您的味蕾的同时，更增加饱腹感，老人孩子吃都没有任何问题。如果家里没有全麦粉也可以换成普通面粉。我做的蛋糕面包类没有高筋和低筋之分，全部使用的家里自产小麦磨出的面粉。一般蛋糕类用低筋粉，面包类用高筋粉，看个人喜好。方子小面有肉饼制作方法，供参考哈。
用料：
190克面粉
60克黑全麦粉
10克(爱吃甜的可增加至50克或更多)糖
110克左右牛奶
5克酵母
1个鸡蛋
2克盐
30克黄油
以下料：肉饼
1/2块鸡胸肉
4只虾
适量（一小把）青豆
1/3根胡萝卜
适量（一小把）玉米粒
适量盐
少量黑胡椒
做法：
面团：（看上半部分）将除黄油和盐以上外其他食品称重放入盆中，牛奶可先加100克，看自己使用的面粉吸水程度酌量增加，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成面团，不要太软哈～揉几分钟后将盐及软化的黄油放入面中继续揉，因为面团加入了全麦面，很难揉出手套膜，我一般会将黄油全部融进面粉后再揉20～30分钟左右，加入黄油后揉面最初一定要有耐心，开始会感觉黏糊糊的，后面会越揉越顺手一定要有耐心哈。
揉好的面团分成均匀的6份，每份揉圆，加盖保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的面团排气，均匀放入烤箱托盘，下面记得铺防油纸。
面饼坯表面抹少量水，顶部撒少许芝麻，轻微按压一下，以免出锅后芝麻全部掉落下来。放入烤箱上火40度，下面放一碗温水发酵至2倍大，上下火180度，18分钟左右，表皮上到自己满意的颜色记得加盖锡纸，以防颜色过重。
面饼坯子烤制期间可以做肉饼。将鸡肉、虾肉、葱、姜剁碎，或加少量料酒用料理机、绞馅机打成泥。胡萝卜切成小丁，连同青豆、玉米与肉泥混合，加入适量盐，少量胡椒粉（可加可不加），搅拌均匀。
准备电饼铛，上下刷油，手沾少量水或油取适量肉饼泥，来回倒成圆饼，放入电饼铛，全部做好后开火，记得上下翻面烙熟出锅。（我做的肉饼有点厚，把它从中间一分为二了）
中间切开的模样有没有很有食欲😄汉面中间横切，一层生菜，一层肉饼，一层生菜，一层肉饼，一层生菜。
营养美味的早餐做好啦，可以搭配杂粮粥或牛奶或豆浆，随您喜欢啦～
我家女儿吃了一整个，真的很好吃呀👍
夹的肉饼可以换成其他的，里面的材料也可以根据个人喜好增减哈。
超级无敌好吃的蛋挞8只
简单方便才是我的爱
用料：
10只蛋挞皮半成品
2个蛋黄
100克牛奶
110克淡奶油
25克细砂糖
做法：
将50克牛奶和细砂糖搅拌均匀，将另外50克牛奶加淡奶油搅拌均匀，两只蛋黄搅拌均匀，将蛋黄倒入牛奶细砂糖液中搅拌均匀，最后将牛奶淡奶油液倒入搅拌，然后装到蛋挞皮至七八分满即可。
烤箱预热，放至中层上下火烤20分钟左右，叮声后，开下火，再烤3～5分钟，蛋挞看上去焦化即可。
杀死冬日的柚子皮蜂蜜茶
你们知道 德国的冬天大概有365天那么长吗？
我的悲观 简直令人发指
用料：
柚子皮
糖
蜂蜜
做法：
柚子皮去白色絮状，糖渍好，放一天；柚子皮放在小锅内把水分煮干，不加任何东西，小心别煮糊了
开水冲泡；任性地加蜂蜜；继续冬眠
猪肉韩式泡菜炒乌龙面
av18020044
用料：
冷冻乌龙面（Frozen Udon）
猪肉片
洋葱
香菇
泡菜
葱
清酒
味淋
柴鱼片
做法：
洋葱切丝，葱切段（分开葱白和葱绿），香菇泡发切片，留下香菇水
调酱汁：香菇水X150ml、清酒X2小匙、味淋X1小匙、酱油X2小匙、柴鱼片少许
中火热锅，下入肉片炒至金黄，撒黑胡椒，盛出
放入洋葱、香菇、葱白，加入泡菜。倒入酱汁，加入猪肉，加入冷冻乌龙面。小火煮2-3分钟。放入葱绿。大火收汁
完成
宝宝辅食-南瓜泥🎃
用料：
1/4南瓜
2勺米粉
适量水
做法：
我家买的是中等大小南瓜，切了1/4块
将南瓜切成小块
放入辅食机里面进行蒸，要是没有这个机器，在火上用蒸锅蒸30分钟
开始蒸南瓜
蒸完后将南瓜从蒸笼里倒出，放入搅拌杯中，进行搅拌，用蒸锅蒸的，蒸完后，拿小勺按压或者搅拌碗搅拌
掺入两勺米粉，加了适量水进行搅和，孩子很爱吃，做这一次够吃差不多三天的
懒人微波炉牛肉干
留学生必备弱智技能
用料：
随意（四块）纯瘦牛肉
两勺（看肉多少）料酒 
同上生抽
一勺（看肉多少）糖和盐
同上驻马店十三香
看你喜欢香料
做法：
泡掉血水
切形
调味
放料，腌制20到30分钟
腌好的牛肉，放入微波炉中，大火叮5分钟后取出（这时候肉里面的水分会出来一部分，不要倒掉），搅拌均匀，再放放入微波炉中，大火叮5分钟。
取出后，将肉里面的水分倒掉
放入你想要的味道(或咖哩粉、黑胡椒，孜然，辣椒粉等）拌匀，再放入微波炉中，高温不要超过五分钟，看肉多少，自己衡量
冷凉，装袋。想吃就吃。
蔓越莓酸奶玉米麦芬
用料：
150克低粉
50克玉米粉
200克酸奶
50克牛奶
50克玉米油
二个鸡蛋
60克糖
50克蔓越莓碎
2小勺泡打粉
1/2小勺苏打粉
做法：
将低粉过晒与玉米粉、泡打粉、小苏打混合
鸡蛋、玉米油、糖混合，手工打搅均匀
加入酸奶、牛奶搅拌均匀
分三次加入面粉，每次轻拌均匀，最后加入蔓越莓干拌匀
将面糊倒入纸杯2/3满
烤箱预热五分钟，180度烘焙30-35分钟（最后10分钟可以关掉上火）
剁椒蒸鸡腿
用料：
4个鸡腿
多点剁椒
炖肉量生抽
炖肉量蚝油
去腥的，可以不加料酒
少许白胡椒粉
4克白糖
适量生姜末
适量蒜末
做法：
鸡腿剁块(可以去骨切块)放所有配料放剁椒拌匀腌制30分钟        (不腌也行)
水开大火30分钟，中间翻动一下熟的更快。最后五分钟在表面放两勺剁椒撒点葱花(好看)
可以同时蒸点芋头南瓜红薯，十几分钟就好，营养美味，一锅蛋白质碳水维生素都有了。
羊排炖萝卜
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷。秋冬也正是萝卜成熟的季节，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，这道羊排炖萝卜绝对是秋冬必吃的一道菜。
用料：
1000克羊排
1根萝卜
半根葱
1块姜
做法：
洗干净的羊排冷水放入锅中，加入生姜料酒煮沸，撇去浮沫，清水洗净，沥干水份备用。
锅中放油，放入葱姜炒香，放入羊排翻炒出多余的水分，倒入1勺红油豆瓣酱，，翻炒均匀，再加入1勺老抽，2勺生抽上色提鲜，加入足量清水。
放入5根干辣椒，香叶2片，桂皮1块，八角2个，花椒1把，小茴香1把，2勺料酒去腥，煮开后盖上盖子中小火焖煮40-60分钟，羊肉煮软后加入盐调味，然后然后倒入切块的萝卜，炖软，大火收汁即可。
酸辣青椒土豆丝
用料：
个土豆
个青椒
勺醋
克油
克盐
个干辣椒
瓣蒜
勺生抽
做法：
把土豆丝 青椒 蒜 干辣椒切好备用 土豆丝用清水浸泡5-10分钟再沥干备用 喜欢吃辣的可以多放点干辣椒
锅里热油 倒入切好的蒜和干辣椒炒出香味
倒入土豆丝翻炒5秒左右 加入适量的盐和糖
再倒入切好的青椒 倒少量的醋和生抽翻炒10秒左右 最后加点鸡精即可！
【生酮低碳】印度咖喱-黄油咖喱鸡butter chicken
这是我最最最喜欢的一道印度咖喱，奶香浓郁甜甜的。
之前是打算改良一下非生酮的方子，但是没找到特别好的。这几天有个小伙伴给我分享了一个生酮博主，正好是个那边国家的，做的非常正宗，所以就赶紧记录一下！实在是太想吃butter chicken了！
我的这个方子我改良了一下，让他香味更重更好吃了。可以先看一下原地址再看我这个做一下对比。
中间煮鸡肉放腰果的时间需要抓的比较精确所以请看完一边方子心里有数了再开始做。
不要让我把下面的tsp换算成g，有些连1g都没有。强烈推荐你们买一套量勺吧真的特别好用。有了量勺量杯和电子秤，在下厨房就做遍天下无敌手了！
这是两人份，≈845g，卡路里1675，蛋白质78.3，脂肪144.7，碳水16.3。我把图发下面啦。
用料：
450g鸡腿肉
#腌料
5gKasuri Mehti/Fenugreek Leaves
1tsp干香菜碎
1/2tsp姜黄粉
1tsp辣椒粉
1/2-1tspGaram Masala粉
1/2tsp孜然粉
适量盐
#butter chicken酱
120g番茄
80g洋葱
5g姜
7g蒜
#其他
50g黄油
100g奶油
20-30g希腊酸奶
2-4g代糖
1把腰果
#调料
1/2tsp茴香粉
1/2tsp豆蔻粉
1/2tsp肉桂粉
1/2tsp丁香粉
1/2tspGaram Masala
#上色
适量红椒粉
#装饰
香菜
#追加，可不加
黄原胶/魔芋胶
做法：
先介绍一下这个：Kasuri Mehti/Fenugreek Leaves 葫芦巴叶。
想吃味道好的就一定要放，如果实在不想买也可以不放，但是味道差别很大。
鸡腿去骨切块，不要切太小，切大点好吃。放上腌料腌制至少15分钟。不要怕咸，盐可以多加点因为没有生抽酱油。
说明：我买了4根鸡腿，600g+，去骨之后480g。
#butter chiken酱部分所有东西，就是姜、蒜、洋葱、番茄用料理机打成酱，放置待用。
#调料 这栏的调料可以趁现在放在一个小碗里，准备好
锅里放油，煎鸡腿肉，把鸡腿全都放进锅里，中小火，忍住手不要动，让他好好的煎2分钟。2分钟之后翻面，一个一个翻好，再煎1分钟。让鸡肉好好地上色。
把50g黄油分几块放在鸡腿上，让它自然融化。融化好之后稍微翻炒。
尽量让所有的鸡肉上都有黄油
然后把刚刚打好的酱加到锅里，用一点水把料理机里面剩下的酱冲一下倒进锅里，不要用太多水。然后翻炒到最均匀。
从这里开始我跟原方不一样了。在这里要加刚刚准备好的 #调料 
加了之后味道升级，更加浓郁更好吃了。
盖上锅盖煮10分钟，在第5分钟的时候，打开盖翻炒一下，已经开始粘稠了。
在第8分钟的时候，放上一把原味烤腰果。盖锅盖最后煮2分钟。
PS：时间很重要！放早了腰果就煮软了！2分钟刚好！微微软但是还是有口感在！
煮好之后，关火，加鲜奶油、酸奶、代糖搅拌均匀，尝一下味道根据口味加盐。
说明：1.酸奶是希腊酸奶，不是那种酸酸甜甜带口味的稀酸奶。如果你的番茄够酸就放20g，如果不够酸就放30g。不放也没关系但是放了味道提升一个层次。
2.代糖根据口味加，不限于2-4g，我吃过几家印度菜，有的butter chicken就没那么甜，有的特别甜，就看你自己。
3.记得加点盐。
放香菜，开吃。配上做好的菜花米，简直棒呆！刚做完其实还是有点稀，第二天味道会更浓质感变稠厚。所以都说第二天的咖喱最好吃。
如果实在还想要更稠就加点黄原胶或者魔芋胶。但是我觉得没啥必要。
生酮菜花米饭：http://www.xiachufang.com/recipe/103501695/
两人份，≈845g。卡路里1675，蛋白质78.3，脂肪144.7，碳水16.3。没有算调料和腰果。
人人都会的网红柠檬鸡爪，要注意避免的几个雷区！
这道菜真的太简单了，厨房小白（就是我）都会做，但是第一次做的时候还是轻视了几个雷区，磕磕绊绊，勉强成功。又做了第二次、第三次，口味才慢慢变好。

所以在此列出几大雷区，希望大家注意，避免踩雷噢！不对的地方欢迎大家指正～

⚠️有的教程会有洋葱、百香果，我第一次做的时候都放了，结果是洋葱味儿太冲，百香果味道太重，我都不怎么喜欢，还是柠檬清清爽爽的气味最好闻，嘻嘻。
用料：
1斤鸡爪
3-5片姜
2粒八角
1大碗冰水
1颗整蒜（根据口味）蒜
7个小米椒
3-5根葱
1颗（带根的，一颗有8-10根）香菜
4小勺（根据口味）糖
200g生抽
1小勺蚝油
1个柠檬
做法：
将鸡爪的指甲剪掉，剁成两半，冷水下锅（一定要冷水，才能使肉质更烂，但如果是热水下锅的也没关系），放3片姜片和2颗八角去腥，煮10-12分钟，期间将漂浮的泡沫去干净。

煮熟后捞起，先放冷水中冷却，再放入冰水中浸泡，可以使胶质更加Q弹。

⚠雷区1:一定要先放冷水中冷却，如果直接放入冰水里，头几只还好，放入太多热鸡爪之后就不冰了。
全部鸡爪冷却后，将冰水倒掉（一定要把水倒干净），放入葱、姜、蒜、小米椒、香菜。小米椒不用放太多，不然会很辣～
在另一个小碗中调汁，200g生抽、1小勺蚝油、4小勺糖，调到合适的口味后，再倒入鸡爪里搅拌。最后挤柠檬汁，放入柠檬切片搅拌。

👍：这里不得不夸一下糖，提鲜效果比鸡精更好，而且增加了鸡爪的口味层次，不单单是咸味，这是第三次尝试后我才发现的，加糖后真的好吃很多！

⚠雷区2:我没有放盐和醋，因为生抽、蚝油已经是咸的，醋的种类又太多了，有的醋本身的味道很重，掩盖了柠檬香气，所以做出来口味各不相同，有好吃的有不好吃的。而且我们最后会放柠檬，柠檬汁也是酸的，一定程度相当于放醋了。最重要的是，1斤鸡爪，一次性根本吃不完，鸡爪在醋和柠檬泡太久的话，就太酸了！

⚠️雷区3:放柠檬前，先用盐在表皮搓一搓，可以避免泡在鸡爪里产生苦味。切半后先挤柠檬汁到鸡爪里，再切片，不用全部放进去，放3-5片就可以，多了容易苦，柠檬籽也要挑出来，不然也会苦。
全部弄好后，放入冰箱冰镇2-3小时后，是最美味的时候，有的人会放过夜，我觉得过夜后不怎么新鲜而且会太酸，看个人口感吧～
彩虹🌈吐司🍞
用料：
吐司
马苏里拉芝士碎
可食用色素
做法：
芝士碎分碗
每个碗中用牙签挑几滴色素，搅拌一下
用手捏碎，尽量使颜色均匀一些
铺在吐司上
盖上另一片吐司，压一压
因为烤后的吐司有点脆，切的时候碎比较多，所以先把上面那一片切半了
上下火200度约10分钟
拉丝的彩虹
😋
😋
三文鱼黄瓜酱油饭😂
综合了烤三文鱼跟酱油饭的做法。十分简单。手残党的第一份菜谱😆
用料：
1勺酱油
10克盐
1块三文鱼
半根黄瓜
1碗米饭 
1勺芝麻油
1勺黑胡椒粉
做法：
先煮饭。同时三文鱼切块，正反面撒上盐跟黑胡椒，用锡纸包起来，放入烤箱，设定180摄氏度20分钟。
黄瓜切块。将蒸好的米饭放入碗内，倒入一勺盐一勺酱油些许芝麻油拌开。
三文鱼烤好后倒入碗内，黄瓜块倒入碗内，搅拌。可以吃了
花生岩纹巧克力软曲奇
嗷嗷嗷  这是wuli小可爱洁妈介绍的软曲奇！洁妈小天使！！
每次看到她都会被萌一脸

洁妈每次的糖量都会吓哭我  这次这个曲奇觉得糖量终于能接受而且觉得肯定好吃！ 宝宝很开心！
用料：
120g花生酱
110g黄油
100g黄糖（可替）
100g细纱糖
1个大号鸡蛋
适量香草精
150g低筋面粉
1/2茶匙泡打粉
35g黑巧克力碎
#装饰#
花生
棉花糖
巧克力豆
融化的巧克力
做法：
花生酱和无盐黄油软化后搅打蓬松
加入黄糖和细砂糖继续搅打   加入鸡蛋、香草精继续打顺滑
筛入低粉、泡打粉、巧克力碎 搅拌机低速或手动拌匀
放入冰箱冷藏30分钟
用勺子均匀分成球  注意每个之间留有间隙
把花生、棉花糖、巧克力豆 嵌在面团上  烤箱预热170摄氏度  
170度烤10-12分钟  看你烤箱以及曲奇的大小作调整  嗯 别烤过头啊我们是软曲奇
曲奇冷却至温热  融化一些巧克力装入裱花袋  口子剪小一点  随意地撒在曲奇上 造出一种大理石岩纹的感脚！
当当当当！完成啦！
自制酸菜(适合各种蔬菜)
此做法适合各种蔬菜，自己家种的蔬菜吃不完用这个方法最好了，好吃好保存。最好用小瓶的装～各种瓶子都可以
用料：
2000蔬菜
一把盐
做法：
将新鲜蔬菜掰叶晾晒，我用的自己家种的不担心农药残留所以没洗直接晒
晒到这样就可以了
菜梗是软软的
切块不需要太小，煮的时候再切
加盐像洗衣服一样揉
我用的盐量
像洗衣服一样搓到这个状态就好了，现在盆底是无水的如果这样盆底有水说明菜晒的不够干，成品会比较酸，水分越大成品越酸
装瓶用力压实，压完了里面会有水没关系正常状态。密封放阴凉处一个月后开封，开封后的要放冰箱或者尽快吃完
一个礼拜前的
开封成品
炒过的
萝卜版
极简茄子鱼煲
下饭，非常下饭
用料：
1个茄子
1勺蚝油
1勺老抽
3片姜
5克盐
5克糖
1勺料酒
一条巴沙鱼
做法：
茄子洋葱土豆洗干净
茄子切丁过油备用
洋葱切丁，巴沙鱼双面撒黑胡椒和海盐，加上姜丝和洋葱，进行腌制
土豆切丁
巴沙鱼腌制半小时，把辅料挑出去
挑出来的洋葱，土豆和炸好的茄子，加耗油，老抽，盐调味，加热水稀释，上火烧开，小火炖20分钟
鱼切块下锅
再炖煮15分钟，下点香菜出锅
脆皮咸香鸡
用料：
1只（2斤左右）鸡
10克盐
1个保鲜袋
做法：
把鸡洗干净，内脏掏干净，晾干水。把少许的盐抹在鸡肚子里面，再用适量的盐抹均匀鸡全身，鸡腿抹多点。抹完后放30分钟。
水烧开后，把鸡和碟子一起放进蒸笼大火蒸20分钟。
蒸好后，把鸡拿出把鸡汁装到一个碗里，可用作高汤做其他菜。鸡稍微晾干，趁热重新抹盐。一定要趁热抹，这样盐的味道才能渗进鸡里。
抹完盐马上用保鲜袋装好放进冰箱冰至少2小时。
冰好后砍件装碟就可以直接食用，冰过之后皮会很脆很滑。如果怕冷也可以稍微加热一下，皮依旧会很滑。
干锅菜花
第三次做干锅菜花 这次用的是婆婆的方子 可还是不好吃 不知道是不是火候不够😢
用料：
适量花菜
适量里脊肉
片姜
个干辣椒
适量葱
适量酱油
适量盐
做法：
菜花择小朵 盐水泡一会 洗净 沸水焯一下
焯好后再洗一洗 控干水份
葱姜干辣椒爆锅 下肉片 入酱油
下菜花 放少量盐
自制豆腐皮卷
好吃的卤味。
用料：
1张豆腐皮
做法：
买的豆腐皮1张。
对折豆腐皮。
卷起来，用线扎紧。
放入煮肉的汤汁中，煮1小时。
出锅。
切片。
韩式鸡肉紫菜包饭
姜虎东烤肉没有紫菜包饭😩😩回来自己做🤪
用料：
1碗米饭
半根胡萝卜
3根鸡肉肠
20g低脂蛋黄酱
1张紫菜
20克泡菜
1片生菜
1杯肥宅水
做法：
胡萝卜切丝，鸡肉肠煎熟。
米饭用盐，蒜，黑芝麻调味。依次放上鸡肉肠，胡萝卜丝，泡菜，生菜。
淋上低脂蛋黄酱，卷起来。用锋利的刀切开。
摆盘！倒上一杯快乐肥宅水！人生大概就如此吧！
补气养颜山药玉米排骨汤
用料：
一根水果玉米
500g排骨
一根胡萝卜
一截山药
超市有卖炖肉料包
做法：
排骨清洗干净，放两片姜冷水下锅，大火煮沸，撇去表面浮沫。
捞出排骨，重新放入炖锅，一并放入玉米段，胡萝卜段，山药段。放入炖肉料包。水没过所有食材。
高压炖锅炖一个半小时，开锅，加入适量盐，甩开腮帮子吃！！！！
广式月饼之五仁
中秋快到了
月饼肯定是要吃的
而且我喜欢传统圆形的月饼
才能显示团圆的意义
上次做了苏式的月饼
这次就做广式五仁月饼
传说中的五仁呀
用料：
饼皮部分
全麦面粉200克
转化糖浆140克
枧水4克
花生油50克
馅料部分
腰果45克
花生仁45克
南瓜子仁45克
白芝麻38克
蔓越莓干30克
葡萄干20克
水70克
葵花籽油30克
熟糯米粉90克
做法：
先把腰果、花生仁、南瓜子仁烤熟切碎、蔓越莓干和葡萄干切碎、所有材料混合，戴上一次性手套抓捏，使馅料紧实均匀，静置30分钟以上。
枧水、花生油、转化糖浆混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
全麦面粉过筛、倒入液体中，揉捏成团，包上保鲜膜，醒2小时以上。
饼皮和馅料按照4:6的比例来分，这个是50克的月饼，也就是饼皮20克、馅30克。（高手都是3：7分的）
取饼皮在手掌按扁，然后用手指轻轻的按压成圆皮）饼皮扣在馅上，慢慢的向下推（公众号有视频）
推到顶部时候反过来，慢慢收口，然后沾少许熟糯米粉，将月饼胚捏成圆柱形，模具向下扣，用力均匀下压，脱模。
烤箱预热200度，烤五分钟定型，取出刷可代替鸡蛋的液体，送回烤箱185度烤15分钟。
月饼烤完是硬邦邦的，要两到三天的时间回油，更好吃。我迫不及待的吃了一口（这是我第二次做的，改良了第一次的不足）自己做的不油腻，不是很甜，而且很香。
牛油果金枪鱼沙拉
牛油果吃起来简直停不下来
用料：
一只牛油果
看口味油浸金枪鱼罐头
看口味油浸发达奶酪
适量寿司酱油
适量芥末
少许黑胡椒碎
1片吐司
少许黄油
1个鸡蛋
建议如下随机配料什么的随便加
180度烤个8分钟 爽歪了小番茄
蒸熟脆山药
焯水断生秋葵
总之就是能生吃的直接拌不能生吃的焯一下各种菜
做法：
黄油室温软化后抹吐司两面，鸡蛋整只打在吐司片上，入烤箱180度，5分钟。这步忘了拍照了脑补吧～
同时牛油果、金枪鱼、切达奶酪、寿司酱油、芥末酱大碗中搅拌均匀。
吐司出炉，拌好的牛油果金枪鱼沙拉堆在吐司片上，依照自己口味撒少许黑胡椒碎，然后就吃得停不下来。
或者为了省劲儿，把面包切碎了直接拌起来也是一样不逊色啊～～～
香拌茄子
去年冬天吃过这道菜，当时按照菜单上的名字怎么查都查不到这道菜的做法。最近馋这道菜了，没办法只能自己动手做，简单好吃！！！
用料：
5个茄子
一头蒜
2勺糖
半勺盐
2勺醋
适量淀粉
香菜
生抽
十三香
做法：
茄子切成条，裹上淀粉，这道菜远做法裹得浓浓的水淀粉，很厚。喜欢的也可以用水淀粉，不过炸的时候小心别炸掉了。
热油炸熟茄子，不用很久，茄子挺好熟的，刚炸出来的时候有点硬也不要怕，一会就软了。
蒜切末，香菜切小段，放入碗中，加入适量生抽，这个不用多，一点就行，加入醋，糖，一点盐一小捏十三香，这里最重要的是蒜，喜欢的可以多放点，味道特别好。主要是酸闲口有点甜味，可以根据自己喜欢的感觉来调整。
将调好的料汁与炸好的茄子拌匀，就可以吃啦。
油渍沙丁鱼
我开始在店里存放油渍沙丁鱼罐头，是因为涉谷先生教了我一种别具风味的吃法。

                                                           《深夜食堂》第109夜
用料：
1个沙丁鱼罐头
适量洋葱
适量酱油
做法：
把洋葱切成条，放在沙丁鱼上连同罐头一起放在烤鱼的网上用火烤。
切记用小火烤，并小心火星溅起。
等热腾腾的泡泡起来后，就把它从火上拿下来，迅速地淋上点酱油。
既可以配饭也可以下酒。
涉谷先生总爱放在咸饼干上吃。
巧克力麻薯贝果～意外加入巧克力后的美味
原方来自：爱和自由。
厨友社活动，每次都能吃到@紫色小叮当 的贝果，加了麻薯和蔓越莓后，巧克力麻薯口感更加～
用料：
240克高粉T65
12克法芙娜可可粉
2.5克干酵母
12克（手抖加多了……）细砂糖
5克盐
135克水
5克奶油
30克（原方子是耐烤巧克力豆，无意中加了巧克力，味道更好）黑巧克力
（煮糖水部分）
800克（我是小活子）水
40克糖
（麻薯部分）
70克牛奶
30克砂糖
70克糯米粉
30克粟粉
30克黄油
做法：
面团部分将所有材料揉成光滑的面团，不需要出膜。
室温发酵半小时（夏天半小时，冬天45分钟或以上）
发酵的时候我们做麻薯。
将麻薯的粉类放入盆中，加砂糖混合均匀。牛奶加热到烫，快速冲入。搅拌均匀后，加入黄油。随后隔水蒸熟。

取出放凉。
一发结束后，将面团均有的分成6个。滚圆静止10分钟。

将单个面团擀开成椭圆形，加入麻薯和蔓越莓干，随后卷起头尾相连，做成贝果得造型。
糖水煮开，将贝果两面格煮30面。水分沥干，烤箱预热200度，时间20分钟烘烤。
香菇鸡肉焖饭
鸡肉配香菇简直绝配，再加上香喷喷的米饭🍚，让人想想就流口水。。。
用料：
1块鸡胸肉
1碗大米
7~8朵香菇
半个洋葱
5瓣蒜
2勺盐
1勺勺郫县豆瓣酱
4勺酱油
做法：
准备食材。。。
将鸡胸肉切好，放入料酒，盐，生抽腌制。
锅中倒油，将鸡肉放入锅中翻炒，待鸡肉变白捞出。
锅中倒油，放入洋葱、蒜末、放一勺郫县豆瓣酱，炒香，放入鸡肉，香菇，继续翻炒。倒入2勺生抽调味。倒入多半碗清水。
将米饭🍚倒入电饭煲中，再将炒好的菜倒入，搅拌一下，再加入一碗清水，加入2勺盐，2勺生抽，开始焖。
出锅。。。
超容易上手的照烧鸡腿排饭
突然很想吃照烧鸡腿饭，又不想叫外卖，撸起袖子自己干！
用料：
2只鸡腿
0.5勺料酒                                          
2勺生抽
适量柠檬汁
适量白砂糖
若干片姜
若干根葱
3瓣蒜
适量黑胡椒
2.5勺生抽（照烧汁）
2.5勺蜂蜜（照烧汁）
若干滴柠檬汁（照烧汁）
0.5勺老抽（照烧汁）
若干根胡萝卜，芦笋
若干粒白芝麻
做法：
买的泰森鸡腿，拆骨（不会的话就买剔骨鸡腿）～其实我也第一次剔骨～剔骨完鸡腿肉浸在凉水里一小时
浸完一小时后，用流水冲洗下，然后用厨房用纸擦干些，用叉子给鸡腿排扎几个洞，或者牙签也可以啦，然后开始腌制！放入腌制块写的用料后，用手给鸡腿来个马杀鸡～然后保鲜膜盖上放冰箱静置3小时到4小时～
热锅，请用不粘锅，因为不放任何油～鸡皮朝下，煎到微微焦黄后，注意这过程不要时不时移动鸡腿哈，怕皮破，翻身后再煎熟，你问要多久？差不多用筷子稍微按下软酥的话就可以啦！
鸡腿排煎得差不多的时候，倒入调好的照烧汁，细节看配料表，但注意在照烧汁里加点温水，毕竟要把蜂蜜调开来呢！然后焖倒入照烧汁的不粘锅～时长以不烧干为准，然后差不多时候大火收干，但我喜欢多留点汁浇饭😋
准备下你爱吃的小配菜，我选择胡萝卜与芦笋～切开烧好的照烧鸡排装盘，撒些白芝麻点缀，噔噔蹬蹬美味的照烧鸡腿排出场！
海派笋干梅干菜烧肉
作为绍兴人和上海人的我，这道菜必须会做，绍兴人喜欢拿干菜蒸肉，上海人喜欢烧肉，两种不同做法，今天先介绍一种
用料：
500克笋干梅干菜
500克五花肉
2勺黄酒
2勺老抽
1勺生抽
100克冰糖
几片姜
做法：
五花肉洗干净，冷水没过肉，中火煮微开
关火，看到有很多浮沫，洗干净就行了
沥干水分备用
起油锅
油热生姜爆一下
肉下锅，煸炒
油这么多了
加入梅干菜
加酱油、料酒、冰糖，放满水，像煮汤一样，不用担心水会多。新手生抽、老抽不要一下子放太多咸了没法救
小火煮大概2小时，中间要翻几下的，特别水快煮干的时候，容易粘锅。中途水不够，必须加开水，这样肉比较晶莹剔透，我这样认为的。煮到肥肉瘦肉自己会分开，就好了，再尝一下咸淡，是否是自家的口味好出锅了。这里忘记拍照
老抽酱油不多，颜色比较淡一点点。配白饭几乎会多吃一碗饭
这是冷的，看上去白霜状就是油，早上配薄粥馒头，无敌啦。上海人喜欢甜的所以糖比较多，典型的浓油赤酱
凉拌开胃土豆片
用料：
1个土豆
1勺白芝麻
2勺生抽
适量盐
3瓣蒜
3个小米辣
半勺糖
适量鸡精
适量葱花
1勺辣椒粉
2勺陈醋
6粒花椒
做法：
土豆削皮
切成薄片，放水里浸泡几分钟，然后把水倒掉
锅中放水，倒入土豆片，煮三分钟，捞出沥干
在碗中倒入芝麻，辣椒粉，蒜末，淋上热油，激发香气，再加入生抽，陈醋，盐，白糖，鸡精搅和均匀
淋在沥干的土豆片上，最后撒上葱花，家里用完了，就没放，大功告成
小高姐的新鲜玉米烙大饼
操作简单，只需把所有材料都搅拌在一起的做法，玉米粒在饼里十分香甜可口。
菜谱来自b站小高姐的魔法调料，发现下厨房没有，想向大家分享一下。如有侵犯作者权益请告知。
用料：
250克玉米粒
150克中筋面粉
90克玉米粉（粗）
2个（110g）鸡蛋
185克水
50克油
25克糖
3克酵母
做法：
新鲜玉米切粒，我直接用的速冻玉米粒，也是可以的
除了玉米粒之外的材料混合均匀
加入玉米粒，搅拌均匀
盖上盖子发酵两小时，直至面糊表面产生大小不一的气泡
再次搅拌，消除发酵产生的气泡
倒入烤盘，盖上盖子再次发酵二十分钟。由于室温低我多发了十分钟，这里可以预热烤箱
放入175度的烤箱烤30分钟，由于模具大小差异，粘糊厚度不一样可能要调整烤箱时长
烤好就可以晾凉脱模啦
向经典致敬-PH大师金宝顶蓝莓玛芬
PH大师的“金宝顶蓝莓玛芬”，顶部加入了金宝酥粒，像爆炸的小蘑菇，非常可爱，一口咬下去，却带来外酥内润的口感，奶香味十足，却又夹杂着酸酸甜甜的蓝莓，加入的柠檬屑，又减去玛芬重油的油腻感，丰富的层次带来更多意想不到的味蕾冲击。运用的COUSS E3电子变温烤箱，精准控温上色更均匀，让每一个蛋糕都完美的体现，让人赞叹不已
用料：
#主料#
125g无盐黄油
185g淡奶油
2个鸡蛋
5g柠檬皮屑
100g细砂糖
300g低粉
10g泡打粉
1/4小匙盐
#辅料#
140g蓝莓
25g顶部金宝酥粒：无盐黄油
25g低粉
25g杏仁粉
25g细砂糖
做法：
将金宝酥粒原料全部混合，用手搓捏成碎粒状即可。蓝莓用清水洗干净，用厨房用纸擦干水份。柠檬洗净擦干，用刨丝刀刨出皮屑；
黄油先装大盆里坐热水融化后，加入淡奶油、鸡蛋拌匀；
加入柠檬皮屑拌匀；
低粉、糖、泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中；
拌到稍微有点干粉，加入三分之二的蓝莓；
稍稍拌下即可（不要过度搅拌，轻轻翻拌至没有干粉即可）；
将玛芬面糊舀入玛芬纸杯中，表面撒上剩余的蓝莓和全部的金宝酥粒，放入烤盘上；
COUSS E3烤箱，上下火180度，打开智能热风循环预热，放入烤盘入烤箱中层，烘烤20-25分钟。烤至蓝莓爆浆，金宝酥粒金黄，用牙齿插入蛋糕没沾有面糊即可；
出炉后晾凉，温热状态即可食用，或放入冰箱冷藏口感更佳。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
爆炒鸭胗
用料：
5个鸭胗
2根大蒜叶
半个洋葱
各1个青红椒
2片生姜
2瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
少许生抽
少许老抽
适量鸡精，白糖
少许白胡椒粉
5勺老酒
适量水
3个干辣椒
一点点盐
做法：
东西全部切好
锅里倒人水后加入生姜和老酒
冷水下入鸭胗，水开马上捞出.
热锅倒入油
油热加入洋大蒜叶根，洋葱，姜，蒜，炒香
炒香放入豆瓣酱和干辣椒继续翻炒
豆瓣酱炒出香味倒入鸭胗翻炒一下
加入老酒翻炒
在加入盐一点点，鸡精，白糖，生抽，老抽，白胡椒粉，蚝油.
翻炒均匀加入少许水.
盖上锅盖闷3分钟
加入青红椒和大蒜叶上面的部分翻炒均匀
在盖上锅盖焖2分钟
开盖收汁翻炒一下即可
香喷喷热腾腾的下饭鸭胗烧好了
手抓饼肉松卷边披萨
用料：
1张手抓饼
适量彩椒
1根热狗肠
适量芝士碎
适量肉松
适量番茄酱
适量鸡蛋液
做法：
红黄彩椒、热狗肠切丁
1.擀面杖把手抓饼边缘擀薄                             2.放上一圈肉松和马苏里拉芝士碎适量                                              3.把边边包紧，中间挤上番茄酱铺均匀
放上食材，撒上芝士碎，边缘刷上鸡蛋液，放进烤箱220度10分钟（手抓饼皮最好在没软化前就撕去塑料纸膜，放在油纸上操作，不然等饼皮软化了不好脱膜放进烤箱）
喷香出炉～
简单快手又美味👍🏻
南瓜汤
喜欢南瓜，不仅因为它香甜软糯的口感，更因它太阳一般的灿烂色彩，又仿佛深秋时遍野的金黄，尽是充盈的暖意和满足。
最简单的做法，成就一碗香甜的暖身甜汤
用料：
200克南瓜
数粒枸杞
适量炼奶
做法：
南瓜去皮去籽，切成小块。枸杞洗净
南瓜块放入小锅中，加水煮开
煮至南瓜软烂，用勺子将南瓜捣成泥状
放入枸杞，略煮即可
芝麻莲蓉球
用料：
150克莲蓉
适量生芝麻
30克熟猪油
150克糯米粉
20克澄粉
90克水
15克开水
25克糖
做法：
开水冲入澄粉烫熟后倒入糯米粉团中一起揉匀，最后加入猪油揉至表面光滑
将做法（一）的面团均分成每小团约30克重，用手压扁成圆片后，包入约20克的莲蓉馅，揉成圆球
把做法（二）的莲蓉球表面用水沾湿，均匀滚上芝麻后搓紧
锅内油热后改中小火，放入莲蓉球，炸至表面金黄
茄汁豆腐羹
鲜美开胃,简单易做
用料：
内酯豆腐(嫩豆腐)
盐水方腿
番茄酱
盐
淀粉
做法：
煮锅加水烧开，隔水放入嫩豆腐蒸5分钟左右拿出，放凉切丝。
盐水方腿切丝。
煮锅加水烧开，放入方腿丝、豆腐丝、番茄酱、适量盐，中火烧5分钟左右，淀粉勾芡即可。