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《中餐厅4》—刘宇宁 紫苏酥肉
#中餐厅# 菜谱分享：来自刘小厨刘宇宁的“紫苏酥肉”，香酥可口的酥肉加上紫苏叶的独特香味，口感特别棒！ ​​​​
用料：
300克猪肉条
适量食用油
2个鸡蛋
30克淀粉
50克紫苏末
适量盐
1勺白胡椒粉
1勺料酒
做法：
鸡蛋、淀粉、猪肉条、紫苏末、盐、白胡椒粉和料酒，充分搅拌
步骤一、三禾黑白双娇炒锅，热锅入油热烧
刘小厨—刘宇宁
步骤二、锅中加入腌制好的猪肉条，大火炸
步骤三、炸至金黄，即可出锅
紫苏酥肉就完成啦~
咖啡淡奶油吐司
孟老师鲜奶油辫子面包的咖啡吐司版
用料：
4.8g纯咖啡粉
250g高筋面粉
38g糖
20g鸡蛋
50g牛奶
125g淡奶油
2g盐
4g酵母
25g黄油
做法：
北海道吐司直接法，后加入黄油。
190度，40分钟。
锡纸蒜蓉娃娃菜
每天都研究给儿子做早餐，今天突然想分享给更多人
用料：
1颗娃娃菜
1大勺油
5头紫皮独头蒜
半小碗东古一品鲜海鲜酱油
两汤匙耗油
两汤匙自制辣酱
做法：
粉丝用开水烫一下过冷水备用，油烧开关火倒入事前切好的蒜末，搅拌均匀备用，将海鲜酱油与耗油和辣酱搅拌均匀备用
娃娃菜切好放锡纸里面，将步骤一调料均匀撒在娃娃菜上面
台式麻糬
用料：
600g糯米
550cc水
5g白糖
15g油
150g樹薯粉
適量花生粉加糖
適量黑芝麻加糖
做法：
糯米先浸泡四個小時，瀝乾備用
瀝乾後
放入果汁機裡面➕糖➕油➕水
打勻後➕樹薯粉再打勻
打到沒有顆粒就可以了
鍋子加適量的油（這個油我沒有寫到材料裡面哦）
抹勻，等一下蒸好的麻糬才比較不會黏鍋
剛打好的糯米漿就加入抹油鍋子裡去蒸
電鍋外鍋放2.3米杯水蒸熟，好了不要馬上開鍋，再悶20分-再開鍋
蒸熟後
很燙，可是一樣要拌勻哦，我用飯匙
拌勻後用耐熱塑膠袋（塑膠袋裡面也要抹油防黏）裝成一包一包（想到就給它揉捏一下，讓它更Q），等涼就好了哦⋯⋯
花生粉、芝麻粉加糖拌勻
麻糬沾花生粉的
這是沾芝麻粉
花香米茶上班族的养生茶
花香米茶是我在美食台学到的，很好的养胃茶，好东西应该跟大家多分享😊。
中医养生很注重情志，有喜伤心，怒伤肝，悲伤肺，思伤脾，恐伤肾的说法。对于上班族来说久坐，熬夜，思虑过多了，特别容易出现心脾两虚。思伤脾，脾是后天之本，身体气血的来源就是脾胃，所以脾胃伤了，就会血虚，血虚就会导致面淡白或萎黄，头晕眼花，心悸多梦，手足麻。
五谷为养，花香米茶由黑米加黑枸杞、干桂花炒制而成。黑米和黑枸杞都是滋补的天然食材，暖胃、补气，一年四季都适合饮用，特别是久坐电脑前长期加班的人，饮用米茶能够起到调养身体的作用
用料：
200克黑香米
100克黑枸杞
10克干桂花
做法：
黑米用清水稍微清洗一下，沥干水，摊开晾干。不用晒，只要不是回南天，晾一小会儿就干爽了。
刷洗干净炒锅，小火慢炒黑米，炒到散发米香，黑米表皮爆裂即可。火太猛的话容易炒焦，容易变成爆米花的哦。炒好的黑米要倒出来摊开晾凉。
干桂花要选这种颜色金黄，少杂质的。
黑枸杞一般都是带把的，仔细看果把是干净白色的才好。果把脏的话一般是染色处理过的，不建议购买。
最后把桂花，黑枸杞，黑米混合均匀就可以了。
装瓶密封保存。
喝的时候用开水冲泡，桂花香混合着米香，带点黑枸杞的丝丝清甜，汤色也很赏心悦目。喝上一杯花香米茶，工作的烦恼都减轻一半了。
可以重复冲泡几次，直到颜色淡掉。
皮蛋拌豆腐（无葱老干妈版本）
美食背后的故事就是最近没啥吃的，搞点新花样。
用料：
3个皮蛋
2块嫩豆腐
三分之一勺芝麻油香油
5克（可以先放一点点自己再调下）糖
两勺味极鲜酱油
1个绿色细辣椒
3个小米辣
3瓣蒜
1小颗香菜
适量猪油
适量老干妈辣油
做法：
把皮蛋和豆腐上锅蒸，杀菌。七八分钟差不多（我买的是一块块的没有包装的豆腐），出锅凉下切块备用，把香菜切了放皮蛋上。
除香菜以外的所有材料丢油锅里小火炒出香味。
淋在香菜上就好了。
榴莲班戟
用料：
100克班戟粉
若干榴莲
一个鸡蛋
60克左右牛奶
若干提子
一点奶油
做法：
先将奶油打好 备用
班戟粉中加入牛奶和鸡蛋 拌匀后呈糊状（面糊不能太干 稀一点好）
小火 平锅内用油纸抹过 倒入两勺面糊摊成薄饼 装出
在饼上放入榴莲和奶油上下叠起 再将左右叠起就好了
同时 又做了一个提子口味的
香炸猪劲肉
香脆猪颈肉是以猪颈肉为主料的美味。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
用料：
200克猪劲肉
1个鸡蛋
1勺生抽
3克盐
20玉米粉
1勺蚝油
3粒蒜头
1勺料酒
做法：
早上去市场挑一块新鲜的猪劲肉
切条
加入酱油，蚝油，盐，生粉，蒜头剁碎，少许油，料酒腌制好，腌久些比较入味
锅里热油，把腌制好的肉再打入一个鸡蛋搅拌好，准备下锅炸，一条条放，开小火，等全部肉放好再开中火，要翻翻肉，怕炸过火，成品如图
出锅啦，香脆可口哦！超美味😋
蛋挞皮红豆酥，红豆派，苹果派，香蕉派，榴莲派
用料：
12个蛋挞皮
蜜豆，豆沙，香蕉，榴莲，苹果都可以馅料
做法：
1.蛋挞皮要趁硬把外衣剥下来，要不然软了就不好剥了
2把豆沙和蜜豆放进蛋挞皮中，加入其他馅也可以，等稍微软一点就把两边捏紧



3刷上蛋黄液
4.放上芝麻，没有也可以
5，放入烤箱，上下火180度烤25到30分钟，不过要根据个人的烤箱脾气来定，后面几分钟要注意观察
6.香酥的红豆派出炉啦
烤培根金针菇
一直对烧烤类的食物情有独钟！变换各种能在家做的烧烤食材！
用料：
1把金针菇
4--5片培根
酱料:耗油，番茄酱，孜然，芝麻，蒜末！
做法：
培根从中间切成两段，金针菇均匀分成一致的小份！用培根卷起来，牙签固定！
耗油，番茄酱，芝麻，孜然，蒜末，加几滴食用油，调匀备用！
烤盘铺锡纸，刷油，摆上卷好的金针菇，烤箱上下200度烤十分钟！
十分钟后从烤箱取出金针菇，刷上酱料，继续烤十分钟！
烤好装盘！
鲜肉月饼
【LIANG烘焙工作室】在这将要花好月圆之时无私大奉献一番，双手奉上热腾腾的月饼方子，还是满满的肉肉馅！肉祖宗们，你们能hold住吗？hold不住的肉友们赶紧自己动手，丰衣足食哈！
用料：
22g水油皮
16g油酥
200肉（夹心肉）C
少许姜 C
少许黄酒 C
少许葱末 C
1个蛋清 C
少许蒜末
1大汤匙蜂蜜
适量酱油
做法：
将所有A材料混合，揉压成一个面团，将面团揉至微微起劲后装入保鲜膜内松弛20分钟。此面团俗称：水油皮。
将所有B材料混合，用手温将两者混合成团。此面团俗称：酥皮。
将所有C材料除蛋清全部混合，按一个方向画圈搅拌均匀，搅拌至肉质稍稍起劲。
加入蛋清，继续画圈搅匀后放入冰箱冷藏20分钟。
将水油皮分成8份，22g为一个小面团（分好的面团不能过多揉搓，不让松弛的面团又紧了。）
将油酥分出8份，平均每份16g，然后搓成一个小球。
将22g的水油皮用擀面杖轻轻擀开，将16g油酥放在水油皮的上面，将水油皮裹起油酥球，封口朝上，用擀面杖再一次轻轻擀开。
将擀开的面皮从下至上轻轻卷起，成个长形的面卷。
将面卷的接缝口朝上，用擀面杖再次擀压，擀成一个窄长面皮后，继续将面皮从下至上轻轻卷起。将卷起的面团松弛15分钟左右。
将松弛好的面团擀成面皮，将之前拌好的肉糜放在面皮的中央，将面皮把肉包裹起来。接缝口朝下，放在垫有油纸的考盘中。
刷上蛋黄液（目的是为了让它出炉的时候表皮亮晶晶的~有光泽哟~）撒上一些些黑芝麻装饰一下~
PS:如果你想偷懒，此步骤可以免去......
烤箱190度烘焙30分钟。
咬开月饼给大家show一个~
炸酱面
吃面爱好者
用料：
1小块猪五花
1个鸡蛋
适量葱花
适量姜末
5勺黄豆酱
半勺甜面酱
1瓣蒜
1根黄瓜
2个小米椒
1份自制面条
适量盐
6朵木耳
适量玉米油
做法：
自制一份面条，面里可以放少许盐
煮好过凉水备用
炒1个鸡蛋备用
葱姜蒜爆锅
出香味放入五花肉丁，1个小米椒炒香（五花肉会格外出香，大酱也是靠油才好吃）
再放入木耳，1个小米辣，炒两下，放入甜面酱，炒两下，放入黄豆酱翻炒变色。
放入鸡蛋变碎，翻炒几下，添上1小碗水，再翻炒几下，汁刚好挂壁就可以了
打上黄瓜丝，自己拌起来，香辣的小米椒，再来瓶汽水，简单的一顿饭，却有的感觉在里面！
金枪鱼牛油果小船🥑                香蕉燕麦粥🍌
早餐🤪
用料：
1个牛油果
1罐金枪鱼
1根香蕉
1/3个柠檬
适量黑胡椒
做法：
1.牛油果用刀划成网格状，勺子剮出来，留一部分牛油果，剩余的压成泥（我直接加了两小勺牛奶打成泥）
2.取一个金枪鱼罐头，在漏勺里用勺子将罐头的汤汁压掉不要
3.挤入柠檬汁，加一些黑胡椒，拌匀
4.戴上手套取一大勺金枪鱼牛油果泥，轻轻揉成一个球状

将两个牛油果球球放到“小船”中（牛油果皮）
另外一段放入牛油果粒
摆上小番茄装饰一下🚤
提前准备好香蕉
家少许牛奶打成泥备用
加刚刚没过燕麦粥的牛奶煮到燕麦粥吸收完
倒入香蕉泥搅拌
可以加牛奶，到你喜欢的浓稠度就好了
摆个盘🤩（自己烘干的香蕉片）

美好的一天从早餐开始💅
我用的摩飞家榨汁机来打各种泥和果汁～
好用！！小巧方便！！
颜值高！💚
韭菜盒子
潮湿的天气很适合吃馅饼~

家里刚好买了韭菜,却不想吃米饭,面条时,就可以做点包馅的煎饼吃~

学会做这个饼皮,很万用的~把韭菜鸡蛋换成牛肉馅,就是牛肉烧饼了！

制作时有疑问的盆友,随时留言我呀,看到就会回复~
用料：
100克韭菜
2只鸡蛋
200克面粉
120克温水
2克盐
1克五香粉
2勺香油
做法：
【和面】

注意:
是把温水倒入粉中搅拌,先拌成絮状,等两分钟,再动手揉,易成团。
揉好的面团是偏软的,像耳垂的手感。

注意:
面团揉好后,要盖上湿布,静置10分钟以上。
（这步是醒发,面团会因等待变得更柔软。）

利用等待的时间,来制作馅料,所以先和好面；
【做馅】
韭菜洗净,晾干,再切碎,放油拌匀。
鸡蛋打匀,小火炒至半生熟。

然后放一齐调味:五香粉+余下的盐；
【包饼】
均分成小团,包入馅料；

200克面粉,约做4个中等大小的饼
注意:捏紧收口,防漏汁。


包好的样子；
【煎】
用中小火煎,两面煎到金黄。

要学会观察饼的变化,第一个饼通常都不太漂亮的。

注意！！这时的火候不要大,否则,饼皮发黑,外焦里生,只能吃馅了 😂
香辣卤鸭翅
好吃的下酒菜又来了！到处都能买到到卤鸭翅，虽然美味，但总不如自己卤的放心。这道香辣的卤味，加了大红袍干辣椒及花椒味道特别好，用一般的干辣椒/花椒就不够香。不喜太辣的可以自己斟酌减少。鸭翅必须冷藏后食用，皮才会好吃。热着吃口感不佳。
用料：
600克鸭中翅
1块桂皮
3克八角
2克花椒粉
20克姜
20克葱
10克蚝油
30克冰糖
5克盐
4克干辣椒
300克水
30克生抽
5克老抽
做法：
鸭翅小火汆烫去腥、血水
火不可以太大，小火让污血排出
水不要烧开，血水排出即熄火
洗干净，泡冷水30分钟
将所有材料放锅中，煮开。
煮开后转中小火，盖上锅盖卤30分钟
熄火，放凉，浸泡至少4小时
捞出沥干，放冰箱冷藏
这是一道冷食的卤味，食用时不要再加热
自制番薯条
用料：
个土豆1
克盐50
随意勺番茄酱
做法：
锅里绰水，撒盐
起锅
拌淀粉
冰箱冷藏3小时
油炸
金黄起锅
开吃
黑芝麻花生馅包子
妈妈最爱吃的黑芝麻馅的包子之一！！
推荐用低粉做口感更加！
黑芝麻具有补肝肾、补气血、润燥通便的作用。另外黑芝麻还可降血脂、增加生育能力。所以血脂高、肾虚、生育能力差的患者可适当食用黑芝麻。
用料：
馅料：
150克黑芝麻
200克花生
100克冬瓜糖
50克白砂糖
面团：
300克面粉
2个蛋清
3克酵母
50克白糖
10克猪油
150毫升牛奶
做法：
面团所有材料加入容器，揉成光滑面团，用保鲜膜或盖上盖子发酵
面团发至1.5-2倍大，成蜂窝状
馅料搅拌均匀，加少许水粘稠即可，分量20克左右
面团分成45-50克
做包子整型，锅里盛水，上锅醒十五分钟
面团也可做成奶香馒头花卷
大火烧开蒸20分钟，焖5分钟开盖
奶香花卷成品
黑芝麻谷物麦片大列巴
黑芝麻谷物燕麦大列巴
用料：
#主面团
600克高筋面粉
175个鸡蛋（3蛋黄4清）
180克牛奶
100克细砂糖
6克盐
45克黄油
8克酵母
75克熟黑芝麻
#馅料
70克谷物麦片
30克蔓越莓
适量熟核桃仁
#表面刷液
1个蛋黄
做法：
把主面团除黄油和黑芝麻外的所有材料放入搅拌缸内搅拌均匀成团，放入软化好的黄油，揉面至扩展阶段，把黑芝麻放入面团中搅拌混合均匀，取出
把面团平均分成两份
擀成略有厚度的长方形
铺上谷物麦片、蔓越莓干和核桃仁，用擀面杖把铺好的馅料压实，注意最下方留一部分不要铺馅料
把铺好馅料的面片由上到下卷起来，捏紧接口
依次做好，接口朝下放入铺好油纸的烤盘中发酵
发酵至1.5倍大，表面刷蛋黄液然后用刀片划几道，放入预热好的烤箱中，中下层上下火180度，烤45分钟，表面上色后及时加盖锡纸
烤好后取出，放网架上晾凉。
520❤️爱心吐司早餐
今天是2020520，我准备了这个又简单又浪漫的爱心早餐❤️🤍❤️🤍❤️🤍
满满的都是爱你的样子～
用料：
1个鸡蛋
1片吐司片
1个心形模具
做法：
2020520❤️
准备一个心形模具刻出心形❤️
烤盘刷薄油，放入吐司片，打入鸡蛋。
最后烤箱下层180°烘烤大概12分钟左右。
我还把香肠也刻成了心形～
卤牛腱
用料：
1条顺丰买的 估计3斤牛腱
2个草果
1桂皮
3八角
适量 调味而已冰糖
1大个姜
白酒料酒随意 量同下酒
约3匙羹生抽
同上老抽
做法：
解冻 泡出血水 在锅里焯水约5分钟后洗净 想要软绵口感用热水 想要紧实口感的 用冰水 但一定要清洗
记得要切大块点 我3斤的牛腱分了4块 好操作也不容易散
过水后 放入所有配料 加水至没过牛肉即可 懒人办法 用了电压力锅 按牛肉功能 没有功能选的 直接按1个小时就好 
我喜欢吃软绵口感的 所以压好后 保温了5个钟（此项可忽略 按个人喜好）取出来 用大火收汁 会更入味 或者不用收汁 要吃的时候取出来加热加点盐 或者汤汁下个面也是棒棒的
收汁完成 碎叫！
元宝饺子
清晨五点做的早餐，照片光线不好请谅解哈，家里有上高中的娃，每天我们整座楼就属我家亮灯早，做完早餐再把娃叫醒起来吃饭，娃缺觉啊。
用料：
克面粉
做法：
擀面开始。
擀成大面片，对折。
如图再折。
等宽切开。
平放切梯形。
元宝饺子做成了，今天太早没有给录视频的，改天补上完整的教程哈。个人觉得这种元宝饺子更好吃一些，皮薄馅多。亲们不妨试一下。
素椰奶咖喱五彩饭
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
10小片洋葱
2碗蒸好的大米饭
4块咖喱块
2克盐
2小勺椰浆
2朵香菇
1个煎蛋
50克蓝莓
2根秋葵
4朵水煮西兰花
做法：
准备土豆、胡萝卜再加上自己喜欢的食材，洗净，去皮，雕花。
胡萝卜切小块，我是先左斜切，右斜切，然后横切一下。
切土豆：诀窍：先把土豆比较扁的边横着一分为二，然后扣过来切三截
横着来几下就好啦！像不像芒果？
｡◕‿◕｡
土豆块接好后放入水中，防止变色。圆葱切小块儿。冰箱里还有一点点青椒，我也放进去配色了。
起黄油锅，加入圆葱，炒出香味
之后加入土豆、胡萝卜、青椒翻炒至8分熟。（1-3分钟）加一点盐。
添水，刚好没过食材。最好是热水，会快一点，冷水也可以。加入香菇，水沸腾后捞起浮沫，扣盖继续中火煮约5分钟。
改小火，加入椰浆、一勺白糖、4块咖喱块。
小火不停搅拌至全部融化，粘稠，否则就很容易粘底。
盛大米饭，盖咖喱，最后放上自己喜欢的配菜，煎蛋、水煮西兰花、水煮秋葵、蓝莓等等～
清早起床，拥抱太阳☀，让身体充满，满满正能量！没有什么是一碗咖喱饭解决不了的事儿！Wish you smile everyday～
冰皮蒸饺
好吃不过饺子，中秋的冰皮月饼让我大发奇想，不如就来一个冰皮蒸饺，外皮Q弹可口，馅料清爽，简单易上手，学起来吧！
用料：
适量糯米粉
适量澄粉
2个鸡蛋
2个西红柿
1根黄瓜
200克猪肉
适量盐
适量鸡精
适量十三香
做法：
准备一个西红柿，切十字花刀，用开水烫去外皮
将去掉外衣的番茄切成小丁放入碗中。
准备一根黄瓜，切成小丁，备用。
准备一个鸡蛋，打散，煎熟后，切碎备用。
将准备好的肉切末！
食材全部准备完毕，加入葱花，盐，鸡精，十三香，一点点油，搅拌均匀。
准备制作冰皮面团啦！用200克的土豆淀粉（切记不是普通的面粉哦！）和澄粉混合均匀，用滚烫的的开水，分次一点点加入到碗中，出现絮状即可。
等到不烫手时，就可以趁热揉成一个光滑的冰皮面团。
将冰皮面团揉成长条，切成等份的面积子，开始擀冰皮面皮啦！

准备开始包冰皮饺子喽！皮薄馅大的冰皮饺子就是我哦！
记得冰皮饺子的封口一定要紧实。
全部做好摆入盘中，用火星人Q3C蒸烤一体集成灶，设定模式，经典蒸。
冰皮饺子就做好啦！喷香喷香！
咖喱饭(懒人版)
懒人版咖喱饭
用料：
想多少就多少鸡肉或猪肉
大的半个，小的一个洋葱
一个胡萝卜
一个土豆
适量百梦多咖喱块
做法：
材料遗照
咔嚓咔嚓剁成块(肉去血水，加盐浸泡；土豆胡萝卜去皮)
锅烧热，放油
加洋葱
洋葱出香后放肉
肉发白后加胡萝卜块
翻炒一下加土豆块
翻炒后加水(以没过食材的量为准)
中小火
煮沸后撇去浮沫
中火煮7，8分钟
Duang(关火加咖喱块，完全融化后微火炖煮五分钟)
8243蜗居红烧黄丫鱼豆腐（加荷包蛋）
用料：
3个鸡蛋
5克盐
3勺生抽
1勺老抽
5克糖
3根葱
5片姜
1瓣蒜
3-5个小米椒
做法：
荷包蛋提前煎好，记得蛋黄凝固前撒点盐，再翻面煎两面金黄。
豆腐提前煎好，同样两面煎黄
油适量下锅，油热后姜、蒜、葱头、小米辣（小孩吃的就不要放辣）和鱼一起下锅，鱼煎至两面金黄，加少许料酒，少许糖 ，少许生抽、老抽、盐，加热水，转至砂锅。
加热水后的样子。
砂锅里加了豆腐和荷包蛋一起煮 汁水留适量最后加入葱收汁。
起锅了。荷包蛋带着鱼汤，那个鲜美呀！
阳光雨
用料：
500g红薯（去皮）
366g木薯粉          
适量白砂糖
500g紫薯（去皮）
240g木薯粉
适量糖粉
500g芋头（去皮）
300g木薯粉
适量白砂糖
做法：
红薯洗净去皮切薄片备用
上锅蒸熟至红薯变软即可
蒸到什么程度呢？一撮就破的状态就可以了。
蒸红薯的水分都弄干再倒入盆里，盆里也要擦干，不能有一点水，再将红薯捣成红薯泥。
下白砂糖，红薯本身就有甜度，白砂糖可根据自己喜欢的甜度加，适量就行。
木薯粉称好备用
木薯粉少量多次加，与红薯泥一起揉，揉到面团渐渐不会那么软榻。
取出一部分面团前，备一锅水，把水煮开，下面团。
小面团滚开浮起关火，捞出放盆里
煮好倒入主面团里，拌均。
煮好的面团一定要跟主面团揉为一体。木薯粉还是少量多次加，不断的揉，加油哈哈。
揉到这种程度，木薯粉还是少量多次加，不断揉。把木薯粉都揉进面团里（切记是少量多次加木薯粉，要用手心揉压）
面团完成了，可以开始来戳圆啦。
面团取一小块 压实了再开始戳。
做到没有看到煮好的面团才是完美的
戳好的芋圆可以先放一会再切，会更容易切些。
切好的芋圆还需要加木薯粉，防止粘连。
超好吃超Q弹的芋圆就做好啦。
重庆油辣子
用料：
适量辣椒面
少许白芝麻
适量菜籽油
做法：
辣椒面，选择稍微有点粗块儿的，另外准备一个干净无水的碗备用
锅入油烧到看到有青烟冒出关火
往碗中放入三分之一辣椒面，淋入油，边淋边搅拌均匀，再次放入三分之一，继续淋油搅拌，最后放入余下的分量，锅中余油全部倒入碗中，待搅拌均匀后放入芝麻，静置24小时即可
炒三丝
用料：
韭黄
香干
瘦肉
红辣椒
做法：
瘦肉，香干，韭黄，红辣椒都切成条状。瘦肉放入盐和料酒腌制
热锅冷油，放入腌制好的瘦肉，炒熟后盛出，锅洗净
再一次热锅冷油，先放入香干，辣椒，炒一会儿，再放入刚炒好的瘦肉，加料酒，生抽，鸡精，盐，翻炒。最后加韭黄，再次翻炒。为避免把香干炒烂，可以试一下颠锅。最后放入味精，后可盛出
酸辣开胃--糯米辣椒炒腊味
朋友送了些家里做的糯米辣椒，有点类似于湘西的辣椒粑粑 ，糯米辣椒的制作主要是优质的新鲜红辣椒，掏空辣椒里面辣椒籽，然后将优质的糯米粉加水揉搓到汤圆团程度，填充到辣椒里，最后将填充了糯米粉的红辣椒放进老坛子，密封保存，待辣椒变酸就可以食用了。一般用来蒸或者蒸完煎着吃，今天改变一下做法，炒来吃，酸糯米椒里透着腊肉的香味，无比开胃。
用料：
主料：糯米辣椒、腊肉
辅料：大蒜、小葱
调料：食盐、鸡精
做法：
准备食材。
糯米辣椒，熟腊肉大蒜切片，小葱切段备用。
锅里放少量色拉油（糯米辣椒不吸油，尽量少放油），烧热后下腊肉和蒜片爆香。
随后下入 糯米辣椒炒至糯米辣椒变软，放入少许盐和鸡精调味。
最后放入小葱炒匀，一道酸辣下饭的糯米辣椒炒腊味就可以出锅了。
老阿姨热干面
这个面，就要说个搞笑的无奈事儿，我们周围二十多个带孩子大部队中，除了我和另外一个妈妈，其他全部都是奶奶或者保姆带孩子，天天和一群50+阿姨畅聊人生😂

        不过老阿姨们几十年厨房的锤炼也是教了我们简单实用的做饭法儿，比如蒸菜，热干面，炖菜，炸油条，腌小菜等等等等，遇上我这么个爱琢磨的吃货，必须通通来实践。

         实验证明，99%都很好吃，实用！老阿姨菜系才是最家常啊，服气👍
用料：
一大勺芝麻酱
1.5块钱细圆面
一大勺生抽
一棵葱花
一点点点盐
一点点点老抽
半勺糖
一小勺香油
一大勺蚝油
五毛钱的豆芽
半根根黄瓜
做法：
芝麻酱，生抽，老抽，蚝油，糖，香油调酱汁（这个简单掌握量就是生抽，芝麻酱，蚝油要多。老抽上色，香油调味要少，一点点就可以）
细圆面和豆芽煮八九分熟捞出，加入葱花，黄瓜丝。
酱汁浇上去直接搅拌搅拌搅拌。叮咚！开吃！再来碗面汤。那感觉，美滋滋😍！

味道完胜小吃店😌
肉沫粉丝（搭米饭）
用料：
1把粉丝
1勺豆瓣酱
克肉末
勺生抽
做法：
地瓜粉丝，适量
烧一锅清水，泡10分钟（足够，稍有点硬心没关系）

油稍多，蒜瓣，辣椒圈炒香，
炒肉沫（粒粗一点口感好）
加豆瓣酱一勺，
加卷心菜（也可以不加）
加隔壁锅里的粉丝，
生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，清水适量，
小火🔥，5分钟，最后加点青蒜苗段。
搭米饭好吃。

PS：
如果要做别的菜的话，这是最后一个，要不会拓。
苏式椒盐月饼
喜欢椒盐的味道，自制椒盐可以做好多东东，椒盐大虾、椒盐花卷、椒盐烤排骨......烘焙群的姐妹们最近开始预热月饼了，好吧，广式的稍后再说，先来一款椒盐苏月吧，谁让猫喜咸不喜甜呢。不过想要做参考的朋友们，请耐心看完小贴士后再动手哈，应该会对您有所帮助，这是猫请教了婆婆，又在过去的两年里总结出来的一点小心得。猫尽可能将所碰到的各种状况都写详细。看着貌似很复杂很难，其实真的不难，但是费时却是真真的呵呵。但是当家人吃到你自己动手做的美食的那种满足感，什么都值得了。
用料：
月饼皮材料
水油皮面团材料
180克普通面粉
35克猪油
8克细砂糖
2克盐
75克热水（85-90度）
油皮面团
100克普通面粉
50克猪油
馅料材料
100克熟糯米粉
55克黄油
30克糖桂花
80克黑芝麻
30克核桃仁
30克花生仁
6克自制椒盐
适量凉开水或纯净水
做法：
自制椒盐，就是等量的椒盐加小茴香，用炒锅小火慢炒，炒香后加入等量的盐继续翻炒到微黄，香味更浓时取出。不要炒糊。倒入料理机中打成粉状。一次性可以多做一些，用不完的可以炒菜做椒盐花卷之类的。但也不要做的过多，自制椒盐没有其他添加所以粉容易变潮结块。
配方中只需要用到几克的量，猫是各用了20克的量打的，打好的粉可以密封保存。
将水油皮材料除了水以外先混合一下，然后倒入75克的热水（约85-90度）。有人问这个怎么量呢，不用温度计量，就是烧开的水倒入暖壶中的拿来用就可以了，或是直接烧开的水，你倒入容器中称重后立刻倒入面粉中那个温度就差不多。用筷子拌均匀，不烫手时揉成团，不需要出膜，揉个三五分钟揉均匀就可以了。烫面的面团延展性更好，不用揉出膜也不容易破酥的。盖膜静置三十分钟。
炒锅小火炒制糯米粉没有可用普通面粉代，不停翻动，炒到略变黄无生粉味道即可。必须炒熟哦，馅料才会香。
将干果类烤熟或炒熟。花生仁去红皮，核桃仁也搓去外皮。猫是用烤箱150度上下火慢烤了七八分钟。由于干果大小不一，熟的时间不同尽量分开烤，不要糊掉。
将干果类放入料理机略打碎但不要成粉，或是放保鲜袋里用擀面杖擀碎，或切碎。总之把它处理成有小碎粒的材料即可。放入熟糯米粉、椒盐、糖桂花和液化后略冷却的黄油，拌均匀（带一次性手套下手抓吧，一定要混合均匀哦）。盖膜放一边备用。
将水油皮取出再揉几下，分成20克每份的小剂子共15个，油皮面团分成10克每个的小剂子共15个。盖上保鲜膜。
取一个水油皮按扁，包入一个油皮面团。
用虎口慢慢向上收口，捏紧后收口向下摆放，光面朝上，依次操作完15个，记住摆放的顺序，全程盖保鲜膜。
静置10分钟。
来处理馅料，看着比较松散，但用手用力紧握可以成团，双手配合，握成15份重约22克的圆团。
按刚才操作的顺序取第一个醒好的面团，用力均匀的擀成长舌状，不需要擀的太长太薄，因为不需要特别多的层次。
从上往下卷起。收口向下放在一边。依次操作完15个面团，全程盖住保鲜膜。静置十分钟。
从刚才处理的第一个面团卷开始，取出一个卷，收口向上，用手略按压一下。
再次擀成长舌状，从上往下卷起，收口向下放置。
依次处理完所有面团，全程盖保鲜膜。静置十分钟。
取一个面团卷，收口向上，用手指摁在中间略用力按压一下，使两端向中间捏合。
整理成圆形后，光面向上，捏合处向下。
盖膜静置十分钟
取第一个处理好的小面团，收口向上，擀成中间略厚四边薄的面皮，包入馅料。捏紧收口，收口处向下摆放。
依次处理完所有的面团，全程盖膜。
将面团依次用手略按压成厚饼状，表面可以刷蛋黄液撒少许芝麻装饰，或什么也不刷用大料或印章沾少许色素印出图案装饰。
烤箱180度预热五分钟，中层，上下火30分左右。
略晾凉后即可食用。酥的直掉渣渣啊。
直接咬了，咸香可口。是猫爱的味道。
电饭煲棉花糖版翻糖膏(只做花的量)
此款翻糖膏的量够用1-2次蛋糕上的装饰用，不至于做多浪费掉。
用料：
75g无心棉花糖
160g自制糖粉
8g融化的黄油
8g玉米糖浆
8g凉水
做法：
将称好的棉花糖，融化的黄油，凉水，玉米糖浆全部放到电饭煲里煮。
一边煮一边搅拌，直至全部融化后，放入80 g糖粉到电饭煲里，与融化的棉花糖一起继续搅拌。搅拌到无结块，呈现液体状，就可关掉电饭煲啦。
这是将剩下的另一半糖粉倒在桌子以后，把电饭煲里的棉花糖糖浆倒到桌上的糖粉上，这时就可开始揉翻糖啦，揉到桌上的糖粉全部吸收，就可以啦。
包上保鲜膜，再套上两个保鲜袋，就可以放到冰箱里了，冷藏3小时以上就可拿出来用啦。
张嘉佳的龙虾方子
用料：
20-30克红油豆瓣
5斤龙虾
两个整的蒜头与一块姜，花椒一小把蒜头生姜花椒
一个洋葱
2个青椒
一把冰糖
2听啤酒
2-3勺生抽
1勺老抽
做法：
买回来的龙虾，剪干净，不要抽肠线，一抽肉就老了。腮也可不剪，容易破了流黄。
洗干净，自己家吃的最好刷子刷一下。洗完后放一池子水，泡着，中间可以换两到三次水。
下油，几大勺红油豆瓣，一定要红油的。 
炒热生姜蒜头（往死里搁），煸虾。
倒水，两罐哈啤小麦王（口感好），几勺生抽，一堆冰糖，半把花椒。
大火二十分钟，整颗洋葱切片，四个青椒撕开，丢里头继续大火十分钟。 
整个过程不盖锅。少许鸡精，起锅。
这天烧了28斤龙虾，累觉不爱，但真的很好吃。方子来自作家张嘉佳的围脖，感谢。
鲜气十足的妈妈秘制榄菜炒饭
用料：
勺橄榄菜             3
碗米饭                 1
个鸡蛋                 4
克盐                少许
根葱               少许
适量食用油     
适量猪油           
随意，也可用香肠代替火腿肠       
做法：
食材：
1. 蛋3-4个，我喜欢蛋多，基本和饭比例为1:1，所以选择4个蛋。
2. 两根火腿肠，我只买这个牌子的，双汇马可波罗，价格比一般火腿肠略高，但面粉含量少，口味最佳。
3. 小葱若干。
4. 米饭一般2-3两左右。

备菜：
1. 鸡蛋打散，放少许盐，备用。
2. 小葱切成葱花，备用。
3. 火腿肠切丁，备用。
我加了少许猪油，为了增加炒饭的香味。
步骤：
1. 锅烧热，加入食用油和少许猪油。
2. 待油热后，倒入鸡蛋炒散。
3. 加入米饭炒散，如果喜欢干一点的炒饭，可以在这个步骤多炒一会儿。
4. 加入榄菜三勺，和米饭一起翻炒，直到榄菜均匀散开。
5. 加入火腿肠继续翻炒。
6. 加入小葱继续翻炒，只需要几秒钟。
7. 装盘。
宝宝鱼豆腐 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上

鱼身上的脂肪对宝宝而言，是“聪明的”优质脂肪，富含大脑和眼睛发育所需的DHA。
考虑到很多麻麻购买起来容易，我今天选择了经济实惠，基本到处都能买到的鲈鱼，把它做成软嫩的鱼豆腐。

它鱼肉细腻，DHA的含量也比常见其他鱼类都要高出很多，价格也非常经济实惠，是给宝宝吃鱼的好选择。

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””
用料：
30克鲈鱼
20克山药
10克玉米淀粉
1个蛋清
柠檬半个
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鲈鱼30克，山药20克，玉米淀粉10克，蛋清1个，柠檬半个
操作时间：35分钟
难度分析：初级
鲈鱼用厨房纸吸干表面水分，一只手按住鱼尾，然后用刀用刮向另外一头，反复刮肉的方式刮下鱼肉，去除鱼皮。

最好用小点的刀来刮鱼茸，大刀用起来会不顺手，还会容易把鱼骨也刮进来。
刮好的鱼茸用手仔细摸一摸，检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面，避免吃的时候伤到宝宝。

这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦，去刺会方便很多。

一般给宝宝吃鱼，尽量选择鱼刺较少，肉质较嫩的鱼，例如鳕鱼、三文鱼、草鱼、鳙鱼都可以哈！
处理好的鱼茸，继续用刀剁至细腻。
柠檬切片。
柠檬片覆盖在鲈鱼泥表面，腌制15分钟去腥味儿。

柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味，如果没有柠檬的话，也可以用姜丝去腥，做鱼丸的时候再挑去就可以了。
山药洗净削皮，切小块。

山药含有大量粘液，在处理山药的时候，一定要戴手套防护，否则碰到山药的粘液手很容易过敏发痒
上锅蒸15分钟至山药完全熟透。
蒸好的山药放入碗中，捣成泥。
继续加入玉米淀粉、蛋清。

蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，可以加适量的清水，搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。
接着用筷子把所有材料搅拌均匀。搅拌鱼泥时，要顺时针搅拌，搅拌至鱼泥上劲，提起筷子时鱼泥会很粘黏就可以了。

搅拌好的状态必须是粘稠且不易掉落。如果觉得有些稀，可以稍微再加点玉米淀粉来调整！
准备一个方形模具，在底部和四周刷上一层薄油，底部铺上硅油纸，方便脱模。
倒入鱼泥，用小勺压实抹匀，最好能弄平整些。
盖上一层耐高温的保鲜膜或者倒扣一个平盘，能防止水蒸气影响，保鲜膜四周用牙签均匀的扎孔。
冷水上锅，大火蒸15分钟。
稍凉后，倒扣脱模，用刀分割成小块。

这就是做好的鱼豆腐了，其实这样就可以切成小块给宝宝吃了。
平底锅热锅刷上少量的油，放入鱼豆腐。一面小火煎至微黄后，用筷子翻面，继续小火煎至两面微黄，即可出锅。

煎过的鱼豆腐，造型更加稳定，微微泛黄颜值更高，香味也会更浓，软硬适中，无论是大宝宝还是小宝宝都非常适合。
可以一次多做一点，密封冷冻保存5-7天，尽快吃完最新鲜。
平时在给宝宝准备辅食的时候，煮个蔬菜面条或者熬个青菜白粥，把鱼豆腐加在里面，就可以变出营养齐全的一餐饭啦！
糖渍栗子
为了做有整颗栗子的玛德琳小蛋糕，特别做了这个糖渍栗子，朋友说，吃到栗子的时候，有种吃到了太妃糖的感觉（因为玛德琳做成了焦糖口味）不过栗子的甜和糯，再加上糖渍，真的是冬日最好的馈赠了
做法很简单，一起做起来吧！
用料：
适量栗子
栗子净重的50％砂糖
清水
朗姆酒
做法：
将栗子开口，这一步最好使用合适的工具，栗子壳蛮硬的
开完口的栗子大概是这样的。将栗子洗净，冷水入锅，煮30分钟后关火。
放凉后把壳剥掉，留栗子皮。（剥壳很麻烦，手可能会被搞得很疼，如果之前开口不到位，皮不好弄，重新把口弄大些，再煮个10分钟就好了）不留皮会把栗子煮散，但肉烂在锅里也没事的。

剥好的栗子是这样！需要保留栗子皮！保留栗子皮！保留栗子皮！（这不会让你的栗子在下一步的时候煮飞掉）
给这些栗子称重
将栗子连同栗子重量50％的砂糖一通放入干净的锅中，放入没过栗子的水，中火煮，煮开后盖上锅盖再煮20分钟后关火。
全部放凉后将栗子装瓶
剩余的糖渍液烧开关火，加入些朗姆酒（我做了800g栗子，大约加了40ml朗姆酒）没有明确的用量，不加也可以。
静静的等待一天，就可以开吃啦！
冰箱储存，瓶子消毒干净的话，可以存放3个月。
吃的时候，可以把皮剥了吃，连着皮一起吃也没问题（日本人喜欢这么吃）
可以做烘焙配料，放入蛋糕或饼干都很好吃，早餐时候白口吃也很赞！
剁椒鱼头蒸金针菇
用料：
草鱼头一个
金针菇250g
做法：
洗净鱼头，放两勺剁椒，放适量盐，生抽，花生油
金针菇洗净过下水，放进鱼头盘里一起蒸7分钟就可以了
手撕杏鲍菇
我做美食喜欢步骤简单味道却不简单的那种。所以一直在努力追寻和研究这样的美食，一直会努力下去。。。
杏鲍菇这东西其实有很多种吃法，让我们慢慢研发挖掘出来，嘿嘿
今天这道菜相当简单，但却每次都能光盘。
用料：
4个杏鲍菇
做法：
1，四根杏鲍菇（要缩水，不能再少了），洗干净，上汽后蒸15分钟。
这是蒸好的样子
2，稍凉后用手撕成条。上面放蒜粒，葱花，红椒圈（不吃辣可省略）。
3，用小碗兑好汁：生抽3勺，陈醋2勺，蚝油1勺，盐半小勺，白糖1勺，麻油1勺。
4，汁倒入，拌匀开吃！
     味道很好哦！不信你试试呀

这是我的公众号，随时更新美食教程，用心教你做各种美食哦！欢迎关注
无生蛋and无牛奶不用频繁搅拌挖的椰浆抹茶雪糕（自己记录用）
表姐土豪一次买了特A抹茶粉来试，然后做了抹茶红豆包，最后侄女吵着要吃雪糕，但是她们两母女都牛奶过敏，淡奶油倒是可以吃点，所以就想着做个冰渣雪糕算了，谁知道比想象中顺滑，冰渣也少，而且味道浓郁
用料：
有奶油款~方法一：
400g淡奶油
10克抹茶粉
我好像是放了120克椰浆
40克黄砂糖①
10克黄砂糖②
照片是表姐拍给我的…图片难看别怪我，因为我没有拍照
纯椰浆版方法二：
10克抹茶粉
40克砂糖
120克左右椰浆
做法：
淡奶油提前放冰箱，起码两天吧，天气热打前可以再放冰箱冷冻冰15到30分钟
椰浆和抹茶粉混合，加入黄砂糖①搅拌融化或者无明显颗粒
淡奶油放打蛋盆或者大一点深一点的碗里，然后加入黄砂糖②，开高速打，打到开始发大就调中速，量多没那么快可以打发的，需要耐心

打发至提起打蛋头顺滑滴落，滴下去的奶油不会立刻消失就可以了（反正我打到这个状态，喜欢紧实口感的可以再打一下），中途可停下看看打发情况，如果还没到位要继续打，不能扔一边玩去哈
最后倒入抹茶浆，然后开打蛋器混合均匀即可，最后装盒，冷冻过夜
方法二：

不介意冰渣的把二材料全部混合，砂糖搅拌融化，直接冷冻
Bakingpie-彩虹蛋糕卷
工具：打蛋盆 电子称 电动打蛋器 刮刀 刮板  毛刷 油纸 裱花袋
用料：
3个鸡蛋
30g牛奶
30g色拉油
15g细砂糖
50g低筋粉
1ml小勺泡打粉
45g细砂糖
1ml小勺塔塔粉
10g玉米淀粉
100g淡奶油
10g糖粉
适量色素
做法：
准备工作：*3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。
*烤盘中刷油铺上油纸。
30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中搅拌。
再筛入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉。
搅拌均匀。
再加入3个蛋黄。
搅拌均匀，成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）。
3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖到入打蛋盆中用电动打蛋器打发。
最后的状态打蛋头提起成为小弯钩。
再加入10g玉米淀粉。
继续打发至提起打蛋头成倒三角。
打发好的蛋清分三次加入到面糊中。
用刮刀翻动搅拌均匀。
烤箱开上火170度下火160度预热。
拌好的面糊平均分成4份。
每一份中加入自己喜欢颜色的色素。
翻动搅拌均匀。
再刮入裱花袋中。
依次挤在铺有油纸的烤盘中（裱花袋的口子可以剪大一些）。
再放入预热的烤箱上火170度下火160度烘烤15分钟，拿出放凉。
100g淡奶油加10g糖粉打发成奶油状。
冷却好的蛋糕正面朝上铺在油纸上。
切去边角。
打好的奶油抹在蛋糕上。
卷起放冰箱冷藏30分钟以上即可。
我想，若是把这绚丽的色彩融入美食，想必也会动人心魄吧。于是便有了这彩虹蛋糕卷，华丽而诱人，你一定会爱上它.....
蜜汁猪肉脯
用料：
250克外里脊肉
2克盐
26克白糖
0.5克黑胡椒粉
5克料酒
2.5克生抽
2.5克老抽
10克蚝油
适量白芝麻
40克蜂蜜
18克水
做法：
先擀成片撒芝麻、180度烤制8分钟
拿出来两面都刷上蜂蜜水、继续烤制8分钟
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
6段葱
8片姜
1个青尖椒
1个红尖椒
适量料酒
适量盐
做法：
鲈鱼洗净，切花刀，淋入料酒，在鱼身上、花刀、内部都抹上盐。腌制20分钟。
准备葱6段切丝、姜8片，青尖椒1个切丝、红尖椒1个切丝（可用牙签划绿葱丝更细）。
将葱丝、姜片、青椒丝、红椒丝，塞进盘底、鱼肚、花刀、鱼身上。锅上汽后，放入蒸10分钟（时间长鱼肉会变硬）。
从蒸锅中取出鱼，捡走葱丝、姜片、青椒丝、红椒丝。铺上红绿丝装饰。倒入蒸鱼豉油，起锅烧油，至八成热，淋在鱼身上。
家常必备葱爆肉
用料：
1-2根大葱
1片姜
适量醋
看着来老抽
适量盐
一丢丢料酒
牛肉（里脊最好
少许香油
做法：
牛肉断丝切，或者直接买牛肉片。
我一般都直接买牛肉片，薄厚合适还方便。

用料酒和酱油稍微腌一下，再加一丢丢切碎的姜末。
葱斜切片，多切。
留一点切葱末，姜末，炝锅用。

蒜拍碎，备用。
油温三成热，下葱姜末炝锅。

下肉，拨拉到变色，放醋。
量无所谓，一不小心放多了也难吃不到哪儿去。
放酱油，然后使劲儿用心感受，如果感受到不够咸，再放点盐。

放斜葱。
葱软就能出锅了。

要有汤儿！！不能是干锅的！！！

出国前淋点香油，拍碎的蒜末撒进去。


吃。

必须就米饭。

吃到一半米饭就有菜汤儿了，拿个勺儿再拨点儿汤拌着吃，人间似天堂。

祝你开心😃
小白也能一次成功的比Royce好吃的生巧克力
1. 这个配方能做出长17cm，宽12cm，厚1cm左右的生巧克力。准备好这个尺寸的平底容器，长和宽可以按照比例用周长换算）
2. 我准备了一个再大一号的玻璃密封饭盒，长18.5cm，宽14cm，用来装造型过的成品。因为造型时每块之间留有间隙，所以使用了更大一号的容器。如果你自己有各种美美的放成品的盒子，赶紧派上用场吧！
用料：
200克60%左右的黑巧 
10克蜂蜜
85克蓝风车淡奶油
5ml朗姆酒
适量法芙娜可可粉
做法：
放入掰碎的巧克力块，越碎越好融化（图上的是74%的黑巧，实际口感个人感觉60%左右的黑巧甜度苦度更为合适）
加入蜂蜜，淡奶油，朗姆酒
松下PT1001面包机菜单30，一个程序（17分钟）检查，如果还有部分未融化，可追加搅拌。（如果没有面包机，可以先加热淡奶油至沸腾，倒入装巧克力的容器中，用手动打蛋器轻轻搅拌，如果巧克力没有完全融化，可以隔热水融化，再加入蜂蜜和酒，搅拌均匀至完全融化，形成浓浓的巧克力浆）
平底容器铺烘培油纸，倒入巧克力浆，放入冰箱冷藏4小时，也可过夜
桌子上铺好油纸，拿出冷藏的巧克力放在油纸上，切成要的形状（先用开水烫一下刀，擦干，再切，每一刀都重复这个步骤）
再进冰箱冰一会儿，巧克力硬度提高，拿出来摆造型，撒可可粉
咬一口，非常非常好吃，不太甜，有一点点黑巧克力的苦味
韭菜煎鸡蛋-想不到吃什么就吃它
想不到吃什么就吃韭菜煎鸡蛋，有菜又有蛋，方便快捷又有营养
用料：
100克韭菜
2个鸡蛋
少许克花生油
0.3调味勺盐
做法：
韭菜洗净沥干水份切小粒，放到碗中加入盐、味精、花生油搅拌均匀，打入鸡蛋两颗再搅拌一次。
锅中热油，电磁炉800，油热油倒入搅拌好的蛋液，先等鸡蛋凝固后翻面，多翻几次，熟了试试味道就可以出锅了
小金瓜炖蛋
今天分享一道平时可以经常做给小宝宝吃的虾皮蒸蛋，用小金瓜做盅，金灿灿的外表，加上南瓜香糯的口感，会让孩子们更爱吃哦
用料：
1个鸡蛋
1个金瓜
60g温水
3g虾皮
做法：
虾皮泡软，去除杂质。
虾皮在捕捞过程中会有杂质，另外无论是生晒还是熟晒，虾皮都会含有一定的盐分，因此最好在烹饪前浸泡一段时间，去除多余的盐分。
把金瓜沿顶部1/3处切出盖子，再用勺子挖出底部的籽。上锅大火蒸12分钟。
金瓜是南瓜的一个品种，和其他蔬菜不同，越老的南瓜反而越甜，所以想要吃到甜糯的口感，就最好选择老南瓜。通常果柄如果是硬梆梆非常干燥，说明是老南瓜，买回去可以直接做来吃。如果还是挺拔的状态，最好放上一段时间再做来吃。

泡软的虾皮切碎丁。
在盛虾皮的碗里打一个鸡蛋，拌匀。
加入60g温水，再次搅匀。
蛋液和水的比例我用的是1:1，水尽量加温水，这样蒸出来的蛋羹口感是最嫩滑的。蛋液表面会有小泡泡，用小勺轻轻拂去，成品会变得更漂亮。
把蛋液倒入金瓜里。

大火煮开后转中火，蒸约8分钟，至蛋液凝固即可出锅。
完毕 适合九个月以上娃娃
教你在家怎样制作大米粉
说到大米粉，可能很多人，很陌生，说到天门三蒸，应该很多人听过吧！😄因为做天门蒸菜必不可少的就是大米粉。在天门这个东西很常见，但是在别的地方不吃这个，也很难买到😒，有时候看到的也就是超市里卖的加过调料的蒸肉粉，买回来做出来味道却不好😔。最初外出工作那几年，都是从老家带出来，吃完就没了。现在自己用研磨机打粉，什么时候想吃都有！😜后面我做的菜谱中会有很多要用到大米粉，大家可以参照这个方法自己在家磨粉哦！😋
用料：
大米
做法：
大米洗净晒干。也可以不洗，直接磨粉。
我用的是苏泊尔的破壁机，型号JP69－1000。我一般是放3杯大米，刚好在研磨杯的最高上限这里，速度选4，时间3分钟，磨出来的大米粉刚好，不会太细，有粗粗的颗粒感，这是我这个机器试验出来的。大家可以根据自己的研磨机调试下，一定不能打太细，颗粒感很重要哦！
磨好后倒出来就能用啦！
如果一次磨很多，需要存放起来，一定要先铺开晾晾，等它先散散热，干透，这样利于存储。😊
春天祛湿驱寒法宝
艾草煎鸡蛋煮娘酒
春天里必不可少的美味，只属这一季。
没吃艾草煎鸡蛋煮娘酒，就没过过春天。
用料：
2个鸡蛋
新鲜艾草                           100克
半碗客家娘酒
做法：
洗干净切碎，加入鸡蛋
搅拌均匀
烧油锅煎
煎至两面金黄
加半碗水
煮开
煮开加半碗娘酒
继续煮开就可以出锅啦
不用冬阴功酱的冬阴功
喜欢泰式一切美味，浓郁的咖喱，独特的香气，酸酸辣辣香香甜甜让人欲罢不能。某宝入了新鲜香茅，就老想折腾点啥解馋。想着做冬阴功吧又不想买冬阴功酱，觉得买现成的是不是太没成就感了，那么挑战一下吧，自己调出来的更美味！
用料：
15只鲜虾
3只小鱿鱼
10个蛤蜊
2根香茅
1个西红柿
6个蘑菇
2小朵西兰花
半根胡萝卜
4个小青桔
半勺白醋
少许盐
100克牛奶
3勺露莎士咖喱酱
2勺露莎士甜辣酱
2勺丽尔泰鱼露
半罐椰汁
一勺炼乳
少许玉米笋
做法：
东西看着挺多挺烦，不过基本家里常备！我还用了娃娃菜，不过觉得不好。
虾去虾线，去头（头留着熬虾油）
鱿鱼洗干净切块，用料酒，少许盐，生粉腌制半小时，汆水捞起沥干。
盐水养会并洗干净待用
口蘑和玉米笋均一切为四。
西红柿切片
香茅根拍扁切碎，香茅叶切段，胡萝卜切条，姜切片
热锅倒色拉油，将香茅碎炒出香味，虾头熬出虾油
然后将虾也放入，两面煎红拿出待用。再放番茄翻炒，待茄红素出来后倒入半碗热水（别太多，基本盛冬阴功的碗半碗就可以了），随后放入胡萝卜，口蘑，咖喱酱，甜辣酱，鱼露，椰汁，牛奶，炼乳，白醋，中火滚十分钟，再把虾，鱿鱼，放少许盐，待汤汁有点浓稠了放蛤蜊，玉米笋，西兰花，待蛤蜊开了，就可以放香茅叶关火装盘了！
汤真的真的很好喝，就爱这个味。
酱香排骨
又是一道来自同事的菜
用料：
克排骨
片姜
勺酱油
勺蚝油
勺孜然
五香粉
料酒
做法：
排骨凉水下锅，锅里放姜片和料酒。焯5分钟，排骨捞出，洗去浮末
下汤锅熬汤，汤锅煮开后，改小火炖45分钟左右。
排骨捞出，放入蒜末，生抽，蚝油，孜然，五香粉，蚝油可以少放一点，这些的量取决于排骨的量，裹匀即可，腌制20分钟。
锅里放油，小火炸，一定要小火炸，这个只是用来给排骨上色和定型的作用。
炸到两面有点微焦，刚才腌制的料里家水，融化料即可。倒入锅里和排骨一块煮，火可以稍微调大一点，收干就可以出锅了
茄子粉丝煲
用料：
四根长茄子
小半碗肉沫
一小把红薯粉
2勺豆瓣酱
3勺生抽
1勺陈醋
2勺耗油
1勺老抽
半勺白糖
1/4勺胡椒粉
1勺辣椒面
适量葱花
4、5瓣蒜
做法：
肉切碎，蒜切碎
粉丝我忘记称重了，我大概就抓了一小把，用热水泡6、7分钟左右。泡好之后冲凉水，不然容易粘在一起。
茄子放入油锅，炸软，记住茄子炸好后千万不要关火，这时候关火的话，茄子会吸很多油。等茄子全部捞出再关火。
1、先放入蒜和肉沫还有豆瓣酱炒香。2、再加入茄子和事先调好的料汁（料汁就是陈醋、耗油、老抽、白糖、胡椒粉、生抽，按照菜谱的比例混合搅拌而成）3、翻炒几下之后倒入两碗清水，大火烧开转小火。
快出锅之前加入红薯粉，葱花，辣椒面，大火收汁即可！
老公，最爱泡饭吃，他能吃好几碗！
盛调料的小勺
自制肠粉简单快捷
用料：
克粘米粉                     64
克生粉                          34
克水                              160
只鸡蛋                           1
油                             适量
酱油                         适量
做法：
图片是我自己差不多做完才记得拍的，按我配方的调
整盘记得摸一层油，再倒入粉浆，再放入鸡蛋浆
用刮刀刮起，但是忘了拍照，图片是我用萝卜干炒猪肉做得配料，很好吃，也可以按照个人的喜好觉得还是不做
用酱油，生粉，砂糖，水煮的芡汁，生粉不能太多不然就会像蚝油一样浓。
完成。
完成。
清凉一夏——五彩大拉皮
用料：
1份拉皮
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根香菜
适量木耳
适量蒜末
10克味达美酱油
15克香醋
2克盐
3克白糖
适量芝麻油
25克芝麻酱
做法：
食材大合集，黄瓜、胡萝卜洗净去皮，木耳需要提前泡发并煮熟过凉.拉皮应该有好多种，比如干的、湿的，我买这个是即食的，超市、市场到了夏天都有卖.
黄瓜、胡萝卜、香菜、木耳全部切丝，大蒜切成末.
把盐、糖、味达美、香醋、芝麻油、蒜末放到小碗里搅拌一下，备用.
芝麻酱用一小勺温水搅匀，备用.
把切好的黄瓜丝胡萝卜木耳香菜铺到盘底.
放上拉皮.
浇上调好的小料和芝麻酱，吃的时候拌匀即可.
醋泡花生
不是太爱吃花生 但醋泡花生米是个例外 今天有人给了今年的新花生米 就想到做成醋泡花生米 其实也是按下厨房里面的方子做的 自己又稍微改良了下 第一次写菜谱 还有点小兴奋哈
用料：
350ml大小的碗一碗花生
少许油
3：1：0.5：1（体积比）醋：生抽：白糖：凉白开
少许盐
3颗蒜
3片姜
少许大葱
少许花椒
少许白酒
做法：
冷锅冷油下花生米，开小火不停翻炒，听到花生米有连续的炸油声后关火，继续保持翻炒，洒一点白酒和盐，翻炒均匀后将花生米移到另外冷容器中，避免被热锅继续加热，加快花生米冷却速度，花生米会变得脆脆的。
姜、葱、蒜、花椒铺到碗底。
按比例调好醋汁。
花生米倒入容器，醋汁倒入容器，大功告成。
豌豆蒸饭
翠绿的豌豆蒸饭，最具有春天的气息。
我的家乡，最擅长于用各类新鲜豆类蔬菜做这种有油有盐的调料饭，如豌豆，胡豆，四季豆，豇豆，还有土豆等等。都可如法炮制。
一碗朴素的豌豆饭，再配以一盘凉拌莴笋丝，或一盘凉拌黄瓜。这不仅仅是一种单纯的美味，更是一种家乡的味道，妈妈的味道。
用料：
400克大米
两斤（毛重）鲜豌豆角
适量植物油（菜籽油最佳）
适量盐
适量花椒面
适量水
做法：
买回新鲜豌豆角，耐心地剥出每一粒翠绿的豆子。
冲洗并沥干水分（若不沥水，倒入油锅时你就知道了😱）
倒足够的水在汤锅中，水开下米，中途用汤勺把米搅开搅散，以免粘锅，待翻滚20秒后关火。（水要足够多，不可煮久，否则米饭无法粒粒分明）
将米沥入筛中备用。米汤营养可口，也不要浪费哦！
热锅冷油，大火至冒烟，倒入豌豆，放盐，花椒面翻炒一分钟。（菜籽油最佳，具有独特的香味）
锅中添适量水，以刚到豆面为好，如图。
将米拍散均匀铺在豌豆上，用筷子扎孔，盖上锅盖，开最小火焖大概十分钟，中途需转锅。待听锅中无水声时关火，焖三分钟。（建议这个过程守在锅边不要走开哦！）
打开锅盖，翻拌均匀。
鲜嫩可口，粒粒分明的豌豆蒸饭就做好了！
趁着春天的脚步还未走远，大家也做起来吧！
绝代双骄—鲜椒麻辣烤鱼
作为一个热爱美食的资深吃货，拥有一双巧手能喂饱自己的挑剔的胃是多么幸福的一件事啊！从小就喜欢在厨房帮老妈打下手，潜移默化中也不断爱上做美食。直到前段时间搬进新家，拥有了自己喜爱的厨房，于是对做美食的热爱更是一发不可收拾😬新人第一次做教程，通过美的举办方提供的这次机会小试牛刀！可能还有很多不足之处，希望能在今后努力中不断完善！美的烤箱真的很给力，一点也不比外面吃的逊色，推荐推荐！这个天气和家人一起吃个烤鱼很是满足呢，心动不如行动起来🤗🤗
用料：
1条2斤左右草鱼
1条黄瓜
1节藕
200克豆腐
200克魔芋
1根芹菜
150克金针菇
1个土豆
6颗香菇
1个洋葱
1个大青红椒
3个细青椒
4个小米辣
7个灯笼泡椒
6个干辣椒
适量葱姜蒜香菜
适量八角香叶花椒
两勺郫县豆瓣酱
两勺好人家香锅料
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量冰糖
做法：
第一步：腌鱼🐠
将鱼洗白白沥干备用，在鱼背残忍的划上几刀以便更好的入味，倒入少量料酒抹去腥味，将鱼的内外两面都抹上盐（适量）及姜丝、葱段
将腌好的鱼盖好保鲜膜进冰箱冷藏室睡20分钟左右☺️Waiting……
在等待过程中就可以准备好配料咯
emmm……继续准备喜欢的配菜，这完全是看自己喜好哦，可以根据自己的喜好增减哦
哇咔咔，鱼儿睡醒了，配料也备齐咯！排盘是个技术活呢😁
将腌好的鱼身上的姜丝和葱扒拉干净，防止进烤箱烤糊哦，将鱼内外面刷少许的熟油，然后进烤箱进行第一轮烤验🙈
将烤箱调制立体烧烤模式，20分钟，200℃可以烤了，就这么简单！美的烤箱你值得拥有😉
烤鱼的同时，也不能闲着，把之前准备的豆腐、土豆、藕片等先煎一煎（两面金黄就可以出锅了哦）
还有时间呢～让我们来炒配料，热锅冷油，放入少许冰糖炒化（记得一定要一直搅拌），加姜蒜辣椒扁炒出香味
然后再加入香叶，八角继续炒，如果怕糊一定要小火哦
等香料出味，就可以加郫县豆瓣酱和我的秘制香锅料吵出红油！
嗯～香到想哭！再努力一下就可以吃了！继续加入灯笼泡椒，炒炒炒……有完没完了😃
等配料们互相认识了解后，我们就加入配菜咯，土豆，藕片比较难熟可以先放哦！然后把剩下的配菜依次放入锅中扁炒，炒到半熟加入适量的盐和生抽，翻炒两下下就可以出锅咯😍
这个时候，打开烤箱小鱼儿外焦里嫩，啧啧啧……一个字，香！
将将将……将我们的配料统统放在小鱼儿周围，这样会有安全感哦😌
最后，再放入烤箱烤10到15分钟就可以出炉了，撒下几片香菜会不会更好看呢？哈哈，此时看我们的烤鱼儿是不是色香味俱全了呢，如果喜欢就请关注我，顺便点个赞鼓励鼓励新人我吧！谢谢大家🙈💃🏼
❤❤
黄豆猪蹄
用料：
猪蹄
黄豆
姜
做法：
猪蹄洗净 沸水焯去血沫 
入电饭煲 猪蹄加姜片 黄豆和足量清水 煮40分钟 
将全部汤肉倒入压力锅 「豆 蹄筋」键（我用的是九阳压力锅）煮好即可
懒人版杯子蛋糕
杯子蛋糕做好了很美哦。
做法很方便哒～但是有点费时间哦。
做之前，找个好地方做，别问我为啥，做完了就知道了。
用料：
2只鸡蛋
50g低粉
55g糖
35g油
做法：
1.第一个碗，找一个可以用打蛋器的碗，打两个鸡蛋。
第二个碗准备好糖。
第三个碗准备好低粉。
第四个碗准备好油。（对于油我也不是很清楚不同的油做出来有没有差异，反正我家烧菜什么油就什么油了）
2.用打蛋器高速打发鸡蛋（这里是两个整个鸡蛋哦）加入糖（糖可以分次可以一次性，无所谓的）。
要一直打一直打一直打，打个半小时左右呢，我打了好久好久，因为我是第一次做，打发到绝望。
要打发到粘稠状态，用一根筷子插下去，抽出来时连着打发的物体，有出现小小的尖头，筷子出来了就没有了。反正这液体已经打到很厚很厚了。
倒入杯中。七八分满哦～
烤箱预热5.6分钟170度
放入烤箱上下170度18分钟。
最后就是这样啦哈哈。有的畸形了。有几个还不错。
最后分享一张美图吧～
奥尔良蜜汁烤翅根 无油健康版
香嫩可口宝宝爱吃的鸡翅
用料：
7个鸡翅根
4勺奥尔良腌料
1/4个圆葱
1勺料酒
切丝姜3片
3勺糖 
一勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
1个八角
1勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
做法：
把所有的料放到鸡翅里带上手套抓拌均匀
好好给鸡翅按摩一下 
用保鲜袋装好放入冰箱冷藏24小时左右入味
准备一勺蜂蜜和一勺水
腌好的鸡翅放入调制好的蜂蜜水中 多翻滚几圈
空气爆炸锅180度预热三分钟 放入鸡翅 160度15分钟
蜜汁鸡翅出锅 超级好吃
这三个鸡翅没有沾蜂蜜水表面撒的黑胡椒 同样160度15分钟
我的第二锅鸡翅出锅 之前的一锅只剩一个😂连一个美美的照片都没拍到🤪🤪🤪
有点烫 但是小嘴有点着急 不停的吹
凉拌剪刀面
用料：
面条部分
300克面粉
140克水
1克盐
调料
生抽
醋
油辣子
麻油
鸡精
蒜末
熟白芝麻
花生米
黄瓜丝
香菜
辣椒油
老抽
做法：
面粉加水加1克盐揉成面团，盖保鲜膜放冰箱醒面两小时以上
醒好的面团滋润有韧劲
水开后剪面团
面条煮熟
加喜欢的佐料
捞出面条，刨黄瓜丝，花生米，香菜类。
拌均匀就可以啦！
喜欢辣的就多加点油辣子，喜酸的多放点醋。
可颂面团
用料：
酵头
150克中粉
3克盐
0.6克低糖酵母
105克水
460克中粉
55克砂糖
8.3克盐
8克酵母
296克牛奶
23克黄油
138克酵头
260克可颂黄油
克水
做法：
可做6个原味可颂
海底椰雪梨菊花膏
用料：
10克海底椰
4个梨
10个蜜枣
10克菊花
10克芦根 
适量冰糖
100克白凉粉粉
适量水
做法：
把蜜枣，雪梨，海底椰，菊花，芦根冰糖放入锅里大火煮沸，然后小火熬1小时，然后放入冰糖，个人口味不一样，适量就好，然后把煲好的水和渣分隔出来，渣不要，然后把白凉粉准备好，称好2.3千克煲好的雪梨水，取300克雪梨水出来放入白凉粉一起搅拌，剩余的雪梨水煲滚，然后放入搅拌好的凉粉水一起大火煮滚，然后关火，然后就把这个做好的膏放入自己喜欢的容器里，待凉放入冰箱口感更好，可以加点炼奶
煲好的雪梨水，隔好渣
放入容器
待凉
成膏
好滑
加入炼奶
成功
开吃
Q弹千层椰浆马蹄糕
🌵粤式早茶中。这个甜点不少见。
但是呢。十几块才3.4块。自己做又简单又实惠。
浓郁椰香，软弱Q弹。非它莫属。老少皆宜。
也可以用来宴客。这甜品颜值高大上。还好吃。
用料：
250克马蹄粉
400ml椰浆
150克纯牛奶
300克①清水
350克②清水
200克红糖
60克炼奶/也可白糖
做法：
准备好材料。把一盒250g马蹄糕分为100g跟150g。两份备用。2⃣300g清水跟150g马蹄粉混合搅拌无粉状滤网过滤。3⃣350g清水
1⃣300g清水跟150g马蹄粉混合搅拌无粉状滤网过滤。2⃣350g清水锅中煮开放入红糖小火煮熔化。3⃣关火勺入两勺过滤好的生浆慢慢倒入搅拌均匀。立即又把剩下的生浆倒入一起搅拌均匀。⚠调好的黄浆是稀糊状。流动的状态。
把150g纯牛奶，60g炼奶/白汤，400ml椰浆，100g马蹄粉一起全倒入一起搅拌均匀滤网过滤无粉状。调好的白浆。⚠不用加热。生浆就可。我是用白糖没用炼奶。
大火煮开水。下模具先一层黄浆蒸3分钟无流动再勺入白浆，如此重复至勺完。⚠一层层蒸时全程用大火至勺完。再转小火蒸20分钟用牙签叉入拔出无粘液就可拿出晾凉包好放入冰箱冷藏一晚或半天。⚠一定要放平模具。勺的量也要平等才不会出现黄白厚度不同。勺入每次都要抹平匀。
纯天然 酸梅汤 • 无添加
喝够粉冲的酸梅汤了吗？用原材料熬一份吧，纯天然无添加。清凉解渴。
用料：
如图共60g乌梅，山楂，陈皮，玫瑰茄，甘草，薄荷叶，桂花，桑椹
100-150克冰糖
做法：
60-70g食材，需要3-4升水，大概6-8瓶矿泉水。
清洗后放入锅中，或放入无纺布内，扎紧方便煮好后捞出。

浸泡30分钟，大火烧开，转小火煮40分钟。
不要用【铁或铝锅】，会和果酸食材反应，影响口感和健康。

【陶瓷锅，不锈钢锅】都可以。
出锅时放冰糖，搅拌融化，放凉饮用。
加入冰块更凉爽。

冷藏2日内喝完。
二十不惑，苦荞做的猫耳朵？会好吃吗？
最近这段时间，家人迷上了吃“猫耳朵”，无论是炒着吃、打卤吃都非常美味。
今天为大家分享一款创意猫耳朵，非常适合三高人群和控糖人群，因为我在面粉中添加了苦荞粉。众所周知，苦荞具有降低血脂、血糖、血压的三降作用，这款雁门清高有机纯苦荞粉营养价值高、热量低，控制血糖的同时还可以作为减肥食品。
用料：
适量雁门清高有机苦荞粉
适量普通面粉
适量配菜
做法：
苦荞粉和普通面粉按照1：4的比例混合；
加水用筷子均匀搅成絮状；
揉成面团，比平时的面条要硬一些；
然后三支筷子并排，揪一小块儿面，顺着筷子往下搓，可爱的猫耳朵就完成啦；
锅中水烧开，放入苦荞猫耳朵；
煮熟后捞出；
加入喜欢的配菜或卤汁，煮一煮、炒一炒，都非常好吃；
苦荞猫耳朵吃起来劲道又爽滑、喷香入味，对糖友和胖友十分友好。
宣威火腿什锦饭
老公朋友送了一条火腿，是云南的特产，打开快递吓一跳，一条实实在在的猪大腿😄😄，2把大刀费了九牛二虎之力才把它们分开，今天突然想吃腊肠饭，正好家里也没有腊肠，就用火腿试试；
特别要说一下：这个火腿是真的很难洗，而且要洗干净、洗干净、洗干净，表面是发酵形成的，泡一泡用刀🔪刮干净，再沸水煮5分钟(带骨头的煮10分钟左右)，再洗，最后切片；3年以上的可以生吃哦；
用料：
2.5杯米
根据口味来决定宣威火腿
3个小花花菜🥦
半根胡萝卜🥕
小的1个土豆🥔
2朵香菇(新鲜的)
1小勺盐
做法：
宣威火腿，好吃；
素菜切丁(可以根据自己家里的决定，毕竟现在待在家里比较安全)；
宣威火腿切丁(大小不均匀没关系的哟)；
先洗好米加好水(像平时煮饭一样就好，不需要加特别多的水)，把火腿、素菜放平就好，按煮饭键；
宣威火腿什锦饭就好了，加盐拌匀直接吃；
快去试试，超级香的；