xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香茄子（咸鱼茄子煲）
这是真正有鱼的鱼香茄子煲哦！最好的下饭菜，有这个菜，饭都可以吃三碗！
Ps：咸鱼用的是马鲛鱼（广东称：霉香咸鱼）
用料：
1个茄子
马鲛鱼咸鱼
100克瘦肉
适量辣椒
适量盐、酱油
稍多油
做法：
茄子洗干净削皮后切长条。
瘦肉切片后再切成长条，马鲛鱼切一小块出来，辣椒切碎。注意：马鲛鱼本身很咸，如果放的多，加盐和酱油的量就要记得少一点，不然整个菜都会非常咸。
热锅下油，然后放入茄子。油量稍微多一点，但不需要太多，茄子吸油，下锅瞬间油全被吸干，但是小火慢慢煮一会，油又会重新从茄子身上出来的哦！当然，如果大家嫌麻烦，可以放多一点油，炸好茄子后把油倒出。
小火慢煮，锅里重新出油后，茄子就炸好啦～
加入马鲛鱼和瘦肉，用锅铲把马鲛鱼压碎，翻炒至瘦肉断生。
加入辣椒、盐、酱油，翻炒均匀。盐记得千万不要放太多，马鲛鱼本身非常咸！
起锅时，把油滤一下。为了好看，我加了一些香菜，大家也可以随意加点葱或者香菜，也非常香。ps：宿舍没有小砂煲，如果家里有，可以放入砂煲，出锅前放煤气炉上烧开，卖相十足哦！
自制泡菜
记录下泡菜母水的制作，用的是清水，坛里除了盐还加了不少佐料和食材，是为了增加口感的层次
用料：
2500ml 清水 
150克盐
40ml 白酒
15克白糖
适量花椒
适量紫苏
适量洋葱
适量米椒
适量青椒
适量蘸头
适量花椒
适量香叶
做法：
准备一个陶坛
清水2500ml 
腌制盐150克、白酒40ml 
白糖15克
所有食材洗净
全部配料及食材倒入坛内且摇晃数下
坛沿装满水密封
烧烤野生青冈菌
这些做野生青冈菌一年四季都能吃到，这是一款药食同源的野生菌。
青冈菌对急躁、痴呆、郁症症有缓解作用，含蛋白质和多种膳食纤维。降血脂舒筋活血的作用。
用料：
半斤野生青冈菌
做法：
1.新鲜的青冈菌洗净直接烤

2.一年都有吃的冻青杠菌
新鲜的青冈菌刮掉根部的泥土，快速清洗干净，在不沾油的开水里煮开5分钟，捞出放冷水里过一夜，装在保鲜带里冻起来，可以冻一年，时间长了也不是很好吃。
将青冈菌解冻切片放在加入油的烧烤炉上，反复煎10分钟左右开吃，根据个人口感调蘸料。
我这里烤的是野生青杠菌，牦牛肉，藏香猪肉，洋葱，高原土豆。
西冷牛排
用料：
黑胡椒
西冷牛排
生抽
耗油
番茄酱
盐
糖
黄油
罗勒叶
做法：
盐，黑胡椒粉，罗勒叶腌制牛排，尽量腌制1小时左右
牛排酱。可以超市买现成的，但是牛排也不是天天吃，除非你是土豪，偶尔吃吃可以自制哈。锅内倒入生抽，耗油，番茄酱，一点点糖，黑胡椒粉，熬的粘稠，可以的话放入洋葱和蒜瓣，再加水煮沸，撩起，熬酱，酱放旁边备用
平底锅，放入黄油，放入牛排，煎，吃几成熟的全凭自己掌握，当然要翻面哈，不要要焦的。再浇上刚刚熬好的酱，亲们慢慢享用
麻辣香锅，无辣不欢，补嘴空～
一人、三餐、四季
作为吃货，我一直觉得，即使一个人也要吃好
所以只要条件允许，哪怕再忙，我一个人也不会偷懒随便将就着吃。

秋天🍁来了，微风吹，凉意起
告别了夏日的冷饮🍹与凉拌菜
不知你，是否你也和我一样想吃点热乎乎的美食来暖暖胃。

作为住在杭州的湖北人，我还是吃不惯甜腻的杭帮菜，
几天不吃辣的嘴馋😋的慌，平时也喜欢尝试各种辣酱以及自制酱。

废话不多说，同学来吃麻辣香锅咯～
用料：
2只鸡腿
个土豆
2小节（脆藕）藕
适量姜
适量蒜
3个干辣椒
适量香菜
适量（味好美）麻辣锅底料
60g(淮山姬松茸鸡汤)自制高汤
小半碗（详见下文）碗汁
做法：
1. 冷鲜鸡腿洗净，清水浸泡一会儿直至出血水，剁成块；
2. 鸡腿🍗加入酱油与料酒腌制，抓均匀，腌制片刻；
3. 土豆片稍微切厚一点；

4. 将鸡块与土豆片煎至两面金黄，捞出备用；
5. 另起锅，油热后加入干辣椒，姜蒜片，翻炒几下后加入麻辣香锅底料，小火煸出香味；

6. 加入鸡腿，土豆片与莲藕片，中大火快速翻炒，让食材均匀裹上麻辣鲜香的火锅底料；

7. 锅内加入3/2的水量即可，不要太多，再加入自制碗汁（万能碗汁：两勺生抽，一小勺老抽，一勺料酒或花雕酒，盐少量，冰糖少许，蚝油一大勺，混合均匀），还有我昨天自制的冷冻高汤。开中小火慢慢炖煮10分钟左右，记得常翻动，以免土豆糊锅；
备注： 土豆片也可以中途再加，如果怕煮烂化了。
8. 最后加入黄瓜🥒片，大火收汁。试一下盐，加入香菜🌿或香菜，即可出锅咯！
超快手韭菜鸡蛋饼
爱吃鸡蛋的朋友们快来试一试这道菜品，制作简单可口美味。
用料：
适量韭菜
4个鸡蛋
适量油
适量盐
1根葱
适量胡椒粉
少量豆腐
做法：
盘中打入四颗鸡蛋放葱花丁，韭菜丁，适量豆腐丁，撒适量胡椒粉和盐搅拌均匀。
锅中倒油，热油将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中煎
边煎至过程边翻面，两面金黄即可！然后用锅铲边翻炒边切碎。
乘盘
整个煎蛋的过程也就5分钟左右，所以时间非常的快，也容易操作。
芝士烤虾
用料：
只虾
克黄油
克马苏里拉
勺黑胡椒
克盐
做法：
虾洗净去虾线 用剪刀从中间剪开 因为大的虾用刀真的不好切 为防止烤的时候卷边 横着切切
撒入盐 黑胡椒 腌制一会 虾头也要记得
刷上黄油 撒上马苏里拉 烤箱200度 虾红了就可以了
烤鸡腿（烤箱版）
这是12岁的我第一次用靠箱做菜
用料：
只鸡腿4~6
一勺辣椒酱
一勺孜然粉
适量盐
4~10小瓣蒜
2勺料酒
2勺酱油
4~10根葱
4片姜
1勺耗油
做法：
把所有的材料和鸡腿混和，腌制2小时
之后放入烤箱200度30分钟，烤好就吃，阿巴阿巴
成品，开吃😘
酸萝卜魔芋烧鸭
用料：
一块魔芋
半只鸭
三四块酸萝卜
片姜
生抽和黄酒少许
做法：
首先 鸭块焯水备用，鸭子焯水的过程中可以把魔芋块打上花刀
魔芋一定也要焯下水 去除魔芋碱
将油烧热后放入酸萝卜和姜丝煸炒 再将焯水的鸭子放入煸炒 倒入黄酒去腥后倒入生抽 炖半小时后放入焯水过的魔芋块 再烧上半小时 收干汁前加些盐
非常下饭 希望你也喜欢
快手低脂 虾仁冬瓜炒荷包蛋
我以前冬瓜都是和豆腐蚬子一起煮汤喝，一直也没想过炒着吃，后来有一次炒着吃发现特别吸其他食物的味道，意外的很好吃，就再也没有做汤了，都是用来炒着吃了，今天早上剩了一个荷包蛋，有了蛋白质的组合，整个菜更有魅力了
用料：
10只鲜虾
一盘的量冬瓜
可要可不要煎好的荷包蛋
适量姜丝
少量，抓匀虾仁用玉米淀粉
一勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鲜虾去壳，虾头不要扔，虾仁放少许料酒腌制片刻，倒一些玉米淀粉抓匀，冬瓜切5毫米左右片，荷包蛋切块
不粘锅，加热后，倒少许薄油，煸炒虾头，用勺子压一压虾头
倒入虾仁翻炒至变色，还没有完全熟的样子准备下一步倒入冬瓜，加少许的蚝油，胡椒粉和盐，翻炒，最后加少量清水，大火收汁倒入荷包蛋拌匀出锅
一道低脂又美味的冬瓜虾仁荷包蛋完成了，冬瓜吸收了虾的味道，又没有特别的烂熟，虾头和蛋是这道菜的灵魂，最好不要扔虾头，不过如果你实在在意重金属，不加也没关系
抹茶浮云卷
五十铃融入的浮云卷，美美的夏天味道
用料：
250奶油
240牛奶
做法：
抹茶粉和低粉按比例混合过筛
烤至表面上色
卷起来
量很足，三人份
小可爱核桃酥饼|Walnut Cookies
超级超级超级简单的核桃酥饼，只要把所有材料倒到一起，稍作等待~就可以享用啦！❤️

核桃含有丰富的营养素\(≧▽≦)/，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，富含蛋白质、脂肪，矿物质和维生素喔！！！😊
更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg
用料：
210g低筋面粉
25g玉米淀粉
2g泡打粉
3g苏打粉
55g奶油
80g植物油
90g糖
1颗鸡蛋
45g核桃仁（切碎）
一丢丢香草精（可不放）
做法：
粉类混合过筛，包括低粉210g，玉米淀粉25g，泡打粉2g，苏打粉3g

然后把过筛好的粉类，和剩下所有材料倒入一个盆里
用刮刀翻拌搅拌均匀，或者用厨师机和拍子搅拌均匀，不要过度搅拌哟，看不见干粉就可以停啦

现在可以去预热烤箱啦160度~
然后有两种整形方法：
1.第一种：用挖冰淇淋的勺子挖一勺面团，然后放在铺了油纸的烤盘上，用勺子背稍微压扁（后面有图），这样烤出来的饼干模样比较粗犷

2.第二种：用手拿一点面团，搓圆，然后放在铺了油纸的烤盘上，用大拇指在面团中间压一下（最好在搓圆以后，把面团在手心里用力捏一下，这样等会儿压的时候不容易散/裂）
~
160度烤20分钟左右，具体要看你做的饼干的大小啦~
考完的饼干会稍微变大一点~这是用手搓圆的做法做出来的饼干
这个长相比较粗犷的是用冰淇淋勺挖的然后压扁的做法做出来的
搭配一杯牛奶一个水果就是一顿完美早餐啦！！！
某汪又来凑镜头了！！！一拍吃的它就立马出现😄
南瓜餐包&南瓜吐司
配方里牛奶135-150克，不放奶粉牛奶135克就行了。
也可以不包馅，直接做南瓜餐包，我包南瓜馅是因为南瓜泥太多了，用不完…
用料：
520克高筋面粉
200克南瓜泥
135-145克牛奶
1个（50克）鸡蛋
70克糖
5-6克（2茶匙）酵母
30克（可省略）奶粉
7克（约1茶匙）盐
50克黄油
南瓜馅：
250克南瓜泥
25克糖
20克玉米淀粉
做法：
除黄油和盐以外的材料，放入主锅20秒速度3混合。（南瓜泥提前去皮去籽蒸熟，放凉才可以用，太烫会烫死酵母）
设置8分钟揉面模式，无需暂停剩4分钟从锅盖孔放入黄油和盐，结束整个8分钟揉面程序，能拉出膜。
把揉好的面团抱圆，放入大盆盖保鲜膜发酵2.5倍大，夏天40分钟，冬天1个小时左右。等待发酵时间做南瓜馅。
南瓜馅：250克南瓜泥+25克糖+20克玉米淀粉，20秒速度3混合，用刮刀棒清理锅壁至锅底，设置10分钟蒸汽速度2，打开量杯盖熬南瓜馅。熬好盛出放凉备用。
面团发酵好，取出放揉面垫上，用排气擀面杖排气，分成16等份约65克一个，揉圆，包南瓜馅（比较稀，没法称重，凭感觉用勺子🥄挖），收口捏紧。放入28*28的金盘，二发！二发可以放烤箱或者微波炉，不启动，旁边（底下）放一碗开水，营造温度湿度适宜的环境，加速发酵，约20分钟约2倍大（冬天时间适当延长）！
二发完成可以筛面粉装饰，或者刷蛋液，不装饰直接烤也可以，烤箱提前预热，放入烤箱中下层上下火180度烤20分钟，上色满意即可。
南瓜吐司：此配方可以做2个450克模具的吐司，做1个所有配方量减半即可！
把一发发酵好的面团分成6等份约165一个，滚圆，擀长舌状，三折，盖保鲜膜松弛三五分钟，再擀成长方形，从上往下卷起来，底边压薄好收口，吐司整形步骤参考上图👆
整形好，放入烤箱或者微波炉同样不启动，旁边放一碗开水加速发酵（二发不看时间，看状态必须发8成满才可以烤），放烤箱下层上下火180度烤35分钟，中途大约15分钟上色后覆盖锡纸防止上色过深。家里若没有锡纸的话，可以盖吐司盒盖烤方形吐司，加盖吐司上下火180度烤42分钟。
清炖大棒骨
简直是肉食者的饕餮，享受大口吃肉大口喝酒的风范，简单不需要烹饪技巧。还可以做成火锅加入粉丝，豆腐丝，海带等等
用料：
3根大棒骨（带肉）
一小把粉条或者粉丝
2大段葱
拇指大一块姜
4，5瓣蒜
各一个，桂皮的量不能超过指甲盖大料、香叶、桂皮
料酒，醋、生抽。盐
做法：
买来的大棒骨让商家剁开，适于下锅煮。回家后清水没过棒骨浸泡十分钟，浸出血水后换水再浸泡，直到没有血水为止。
锅内水烧开，将浸泡好的棒骨下锅抄一下，水开后捞出。将粉丝或者粉条浸泡清水中备用
重新换水（半锅左右），将葱姜蒜调料放于锅中，煮开后放入棒骨，放入料酒两勺，醋两勺，生抽3勺，再次煮开之后保持中火30分钟。然后改为小火20分钟。同时放盐6平勺。
用筷子捅一下肉，如果能轻易掉下来，现在放粉丝或者粉条将其煮熟。
粉丝煮好就可以吃了，如果不尽兴可以放到火锅里继续煮，鱼丸蔬菜什么的随意。
帕夫洛娃蛋糕
口感细腻，入口即化，适合爱吃甜食的朋友（偏甜）
用料：
115克蛋白
70克细砂糖
5克玉米淀粉
5滴白醋
5滴柠檬汁
100克淡奶油
10克细砂糖
适量水果
做法：
蛋白倒入盆中，低速打散蛋白起泡，分三次加入细砂糖，最后一次加糖时把玉米淀粉也一并加入打发，再滴入柠檬汁和白醋搅打30秒
蛋白打发至浓稠有光泽，倒扣也没问题就行了
烤盘铺油纸或油布，倒入整出自己想要的形状
入烤箱120°，烤60分钟，直到表皮变硬，烤完后不要及时取出，让它稍微冷却一下
取淡奶油加入10克细砂糖打发，在烤好的胚上挤造型（图中奶油上的黑点，我是在奶油里加了一勺桑葚酱），再撒上水果，享用吧😋
干煸土豆片
土豆片自己煎的，用不粘锅，油不用太多，不像外面是油炸的，有点腻，也没有单独拍照片，只有一张合照，凑乎用吧😳
用料：
要小土豆，切出来小小的圆片，比较好看土豆
适量孜然粉
适量盐
适量老干妈豆豉酱
做法：
用不粘锅，倒入适量的油，把土豆片煎的时间长一些，（两面有点酥脆就可以）然后加入适量的盐，老干妈豆豉酱，最后加入孜然粉就可以啦，味道棒棒的，又是自己做的，很健康，放心吃
猪脚姜
记录老妈的味道
用料：
适量姜
一个猪脚
200ml左右甜醋
3块糖
少许油
两勺盐
做法：
姜洗净刮皮拍扁，这种金黄色的姜煮出来特别香，不过比较辣，不喜欢太辣可以先煮一遍水
猪脚先过一遍水
另外煮一锅沸水，把姜和猪脚都放下去，水比较满所以小火煮30分钟左右，煮软猪脚就行，这里可以放点油
糖和醋
猪脚煮软了，就放糖，糖不要一次性都放完了，要留点后面调味，等糖融得差不多了再放醋，醋放了一瓶的3分之一大概200ml左右，这里用的是红糖，其他糖也可以，用的是甜醋就没那么酸。
糖醋的味道觉得合适了就放两勺盐，喜欢咸就放多点。再煮入味就可以了
咖喱金针菇肥牛
好吃容易做就完事儿
用料：
300克肥牛
1把金针菇
3个土豆
1块咖喱块
少量盐
做法：
准备好材料，用量不是唯一，能吃多少做多少

1.肥牛拿出来解冻

2.土豆切块，用水泡一会

3.金针菇把尾巴切掉，用水洗一下备用
加入油锅翻炒半熟，同时用另外一个锅煮水备用。

水开后倒入土豆开始煮10分钟左右，同时开始卷肥牛金针菇（因为我肥牛拿出来拿晚了，没解冻完，所以煮好了土豆才差不多解冻了能卷了，我两个人一起卷的时间也刚好，也可以全部卷好再开始做）
肥牛要买好一点，解冻够能卷开来肉不会烂，才好卷。

比例按自己喜好即可

卷到差不多，看看土豆熟就加入咖喱酱。加入了一大块，再继续煮，煮到咖喱酱融化，土豆开始绵就关火，备用。
煮咖喱忘记拍了，咖喱酱加入之后大概长这样，还要再煮一会，等土豆变绵，就关火备用。

为了避免咖喱煮的过度浓稠，一定要关火再做别的步骤

之后就用另外一个平底锅开始煎肥牛金针菇。
用筷子一块一块放入，一面一面煎，避免散开，火候不要太大，慢慢煎
煎到水出来也没关系，肥牛变色就熟了，关火。

之后开始加热之前煮好的咖喱土豆，如果发现太稠就加点水或者加椰奶，再次开后小心加入煎好的金针菇肥牛，用小火煮一下，入味并且保证肥牛金针菇熟透。（加入咖喱酱后容易变稠火大就会糊和粘锅因此要用小火）注意太稠要加水，边加边尝味道，不要弄太淡了。
出锅咯～
咖喱跟米饭绝配～
蒜蓉金针菇
用料：
把金针菇
瓣蒜
克盐
生抽
小米椒
糖
耗油
蒜苗
做法：
先把蒜和小米椒切碎，开火到油炸一下切好的蒜蓉和小米椒，倒入盐、糖、生抽、耗油
把炸好的蒜蓉酱放在金针菇上面，洒上蒜苗上锅蒸15分钟就完成了
蝙蝠侠吐司
用料：
2片吐司片
1瓶巧克力酱
做法：
吐司片剪成猫头型 涂上巧克力酱
披风
奶酪片剪成椭圆形 画上蝙蝠侠标志
写上BATMAN
对于一个漫威迷来说 这样的早餐一定吃得心满意足
开心
怀念的红薯面窝
突然想起小时候围着锅，等待着香喷喷的红薯面窝，但是现在工具不全，就用红薯鸡蛋饼替代了
用料：
150克红薯
75克面粉
2克盐
1个鸡蛋
150克水
做法：
将红薯切成小块，在碗中倒入75克面粉
将红薯倒入面粉的碗中，加水搅拌均匀，同时再加入一个鸡蛋，加入少量的盐和香油和葱（后续的忘记拍照了）
将搅拌好的面粉糊导入电档饼煎大概十分钟，软软弱弱的红薯鸡蛋饼就好了
虽然不是炸的，是煎的，但还是有当年红薯面窝的味道
琥珀花生
一个不会做美食的男生坚持要做一道美食的艰难历程…
用料：
500克花生米
两大勺白糖
一点点水
适量白芝麻
1只鸡蛋
适量食用油
做法：
花生洗净备用！
打入一个鸡蛋搅拌均匀！
加入淀粉继续搅拌使每个花生粒都粘满！
(⊙o⊙)啥？我的像面粉？
对，就是面粉，家里淀粉不够了，又加了点面粉！
锅内倒入适量食用油（五成热开炸），要漫过花生！
你没看错家里油也不够了😂😂😂，没办法单身男生都这样！😫😫😫
往死里炸，但不要炸死了，要不太老了会发苦！
我的油太少了，所以有沫！
你们的应该比我的沫还多，
因为你们都是单身狗！哼╭(╯^╰)╮🙊🙊🙊
炸好后捞出备用！
我家傻猫这时已经蠢蠢欲动了…
现在可以根据自己口味放入调料并搅拌均匀！

锅里放入一点水，和两大勺白糖小火慢熬！熬至起大泡关火！
为啥我的焦了？
刚才找白糖去了！
感觉好穷，啥都没了！😭😭😭
加入炸好的花生和熟芝麻粒！搅拌均匀，使每个花生粒都挂满糖衣和芝麻！
原谅我不该做这道零食，
食材都不太够，没挂满！
不过你们做的比我的好就行啦！
来做一桶完美冰淇淋！以麦旋风版本为例，乾杯～
大家好(๑＞ڡ＜)夏天快到啦，
我喜欢在家里准备一些甜品，既能取悦自己又能惊艳客人哦！
比如这款欧式冰激凌～

好做好造型，清洁任务小
入口的醇香什么时候都能给我稳稳的幸福(^o^)o
参照了很多菜谱，自己改良了各位大佬的，经过很多尝试总结了这一篇！独吞不尽兴还是拿来和各位厨友分享吧！有建议欢迎告诉我哦( ｰ̀εｰ́ )

甜甜的还有点咸有点酸，结合了哈根达斯的配方。
仔细看我翔实的菜谱，只要乖乖按步骤来，一定可以品尝到成功的美味喔⊙ω⊙
用料：
150克淡奶油
45～60克炼乳
3个可生食或在家巴氏消毒的鸡蛋
15+15+5克细砂糖
5～6滴柠檬汁或白醋
4～5滴香草精或荚
一撮盐
好吃你就多吃点辅料                      如奥利奥饼干，草莓酱，巧克力碎，坚果碎等
做法：
没有拍大合照，就画个示意图吧【本傻忘了画炼乳和辅料】～还需要准备合自己口味的辅料，但是这个不着急哒！

准备好这六个格子里的材料就可以开动啦！
过程很快，但是建议大家在冰箱旁边操作，过程很简单，只是"打发"要求比较高，所以要保证奶油和蛋清一直冰冰的！
其中，鸡蛋要生吃所以推荐大家网购或去超市购买蘭皇、蘭妃鸡蛋，看好保质期生食期喔！
如果没有条件买到，可以【自制】巴氏杀菌的鸡蛋！就是用锅子加热鸡蛋，拿温度计量着，到六十五多度就停止加热，低于六十度继续加热，如此持续一小时。我觉得挺麻烦没有试过，有温控器还好，人工太累了推荐大家直接购买可生食的蛋ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

蘭皇鸡蛋比蘭妃大一点，我觉得实质没有太大区别，
她们蛋黄都很红，做出来的甜品颜色很饱和。
第一关，分蛋！
黄可以小盆，清要用大盆。
我的蛋黄是自己手抖戳破的，大家不用戳破。。这里只要注意蛋清那个盆里必须无水无油无蛋黄就好，亲测，混一点点也会打不发哦！
蛋黄里可以留一点蛋清，因为后面也要打发一下。

分好蛋之后，立刻把蛋清关回冰箱去，冰冰的更好打发，打发后更稳定，打的发就意味着冰淇淋软糯哦！

然后把【刚从冰箱里拿出来的】淡奶油啊，奶油的砂糖啊蛋黄的砂糖啊称好扔到盆里。
盐和适量的炼乳，滴点香草精准备好，注意不爱吃甜的小可爱可以少放但是不要少于四十克，炼乳奶香味也很重要哇！
拿出冰箱里的盆盆蛋清，最后一把砂糖扔进蛋清。然后就开始了！我们的打发顺序是
蛋清，奶油，蛋黄
他们的打发难度是依次下降的，而且这个顺序可以免于洗打蛋器！哈哈

蛋清加点柠檬汁，打到尖尖角。不要打发过度，打过了就成渣渣了。。。。打的不够冰淇淋会硬。打好之后，赶快放回冰箱里～
下一步，沾满蛋清的打蛋器开始打淡奶油。
如果天热，可以垫着冰袋，冰块神马的打哦！也打到小角出来，然后进冰箱呆着去
现在把可爱的蛋黄打发
蛋黄其实并不能打成很大的体积，但是还是要高速打一会儿，颜色变浅，表面很多泡泡，大概两倍体积就可以了。

如果不打发，会不容易混匀，而且成品可能分层。


又到了没有照片的步骤(×_×#
你离成功很近了，这一步一定要快，不给软绵绵的糊们消泡的机会。
我承诺等我妹妹回来我补发图片视频٩( ö̆ ) و这是关键的最后一步！认真阅读！

这步开始就扔了打蛋器用刮刀了
先把蛋黄，分两次加进【刚从冰箱里拿出来的】淡奶油霜里面，每次加，都用刮刀轻柔地迅速拌匀。
然后把炼乳分两三次，加进奶糊中，也是每次都要充满爱地轻柔拌匀。

最后把最早就打好的蛋清从冰箱拿出来，分三次！拌进奶糊糊里面，最后一次一定要拌匀哦，疯狂拌匀，然后放进冷冻室。

主要工作就结束啦！其实很快对不对鸭！

下一步是美好的等待，计时开始，等待一个小时。
这个空档，你可以把空盆儿和打蛋器先洗了晾起来。留一个打单头或者刮刀，不用洗-_-||    一会儿要搅一下糊。

然后准备辅料，我爱麦旋风K飓风和D*奥利奥暴风*，所以我喜欢做奥利奥碎加进冰激凌！
你也可以加所有喜欢吃的半固态喔！一定要这时候加，完全冻好再加很麻烦，自制的这个冰渣很少，很可能混匀冰激凌就化了。
这个配方大概混六七片饼干，压压碎，碎碎平安，
也可以直接买奥利奥碎，一样样的！
如果还没到一小时，现在可以干别的去喽。

叮，一小时到了(*^▽^)/★*☆
冷冻室拿出来，然后搅一搅，状态应该是我这样的！
壁上已经冻好，心儿还是化的，为了他们更均匀，为了混奥利奥碎，现在搅拌一下不用搅匀啊亲们(●✿∀✿●)
混好就行了，搅拌时间长了会消泡，消泡了会硬。
其实硬的也不难吃。。。
进冰箱，冻四五个小时就可以吃啦！

超级好吃(｢･ω･)｢超级好吃(｢･ω･)｢超级好吃(｢･ω･)｢快试试吧！
无糖南瓜餐包
为妈妈烤一盘无糖面包
记录自己的配方
分享给需要的朋友


面团用1克酵母
26℃～28℃室温发酵3小时

面团总量490克
分割9个生胚
每个约54克

烤盘放置烤箱中下层
烘烤26分钟
前10分钟上温190℃——下温195℃
后16分钟上温195℃——下温190℃
8分钟左右观察上色
及时加盖锡纸
用料：
280克高筋粉
100克南瓜蒸熟
1个50克鸡蛋
50克水
6克油
3克盐
1克酵母
做法：
南瓜蒸熟称重100克用调羹压成糊糊，油除外、混合食材揉至面团亚光再加入油将面团揉光滑。
室外气温37℃，室内空调27℃，发酵3小时。
发酵完成，单指插入面团不回缩不塌陷。
向上提拉面团，能看见非常明显的立体状网络结构，也会说蜂窝状态，延展性好，整个面团柔软、干爽。
取出发酵好的面团，轻拍排气，拍去大的气泡。
面团先切分三份，再每份分割一分三共9个生肧。
每个面团生肧约54克，滚圆按操作顺序排列，盖保鲜袋、玻璃罩或大不锈钢盆，静置10-15分钟。
烤盘垫油纸，烧一壶开水备用。
按顺序取拿面包胚，轻拍气泡，再次滚圆放入烤盘。操作完成后放入烤箱中层，底层放盆开水，夏天烤箱不通电状态（冬天开启发酵程序）
二次发酵40分钟。

二发完成的面包胚带盘取出，撒粉。
倒掉烤箱里之前放的那盆开水。
烤箱预热5-10分钟，预热完成
面包胚入烤箱中下层烤26分钟。
前10分钟上温190℃——下温195℃
后16分钟上温195℃——下温190℃
8分钟左右观察上色加盖锡纸
烘烤完成，带好防烫手套及时取出面包，
或用面包夹把面包夹放在凉网上凉至手温密封。
1～2天内食用常温密封保存。
也可放凉后用保鲜袋密封冰冻2周内吃完。
冰冻后加热方法:水开后蒸热或烤箱加热。
烤箱香甜小面包
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
100克糖
0.5克酵母
0.5克小苏打
适量牛奶
适量巧克力，瓜子，芝麻
1个蛋黄
做法：
放入面粉，糖，小苏打，酵母，鸡蛋
搅拌成絮状，在放入牛奶，用牛奶搅拌成团状
揉成团后，放置1个小时进行发酵。
膨胀后取出揉成团，挤出气泡。
分成小团，擀成小饼，放入巧克力粉或瓜子仁，花生，坚果，包裹起馅揉成小团，拍成小饼，抹蛋黄，撒芝麻，烤盘刷油，放入烤盘。
烤箱预热，烤箱180度，20分钟。
腊八蒜
东北腊八蒜从小就爱吃
用料：
瓣蒜
一勺白糖
一勺白酒
半瓶勺米醋
做法：
准备米醋 玻璃空罐 大蒜🧄白糖 白酒
蒜前端切掉一点容易扒皮
可以使用小童工 女儿们扒蒜
一勺白酒 一勺白糖 半瓶米醋
用保鲜膜封口再盖盖子 常温保存
腊八蒜饺子🥟绝配
烧芸豆
架豆王这样做，超级下饭，非常好吃
用料：
500g架豆王
适量素肉
3g生姜
1g十三香
1g孜然粉
4g生抽酱油
3g素蚝油
适量水淀粉
1g盐
做法：
首先我们准备架豆王，架豆王选择嫩点的哦。然后掐掉两头的根部，瓣成两段。然后在切点素肉丝，提升下档次。因为东北的烧芸豆都是用五花肉开锅的呢。素菜也不能少素肉呀。哈哈

然后把把宽油烧至五成热，下锅炸，前十秒用大火，因为有水分，后面用小火慢慢炸，炸透，大火容易外面焦了，里面还没熟。所以后面用小火，不熟的话有毒哦。
芸豆炸熟后捞出。
锅内留入少许底油，放入生姜，十三香，孜然粉，素蚝油用小火慢慢炒香，火大了容易糊哦。以前做菜都是把十三香放入汤里，其实把它们小火炒一下可以激发香味哦。最后放入生抽酱油，炸炸锅，你将会稳定一股酱香味。记住动作要快哦。把提前准备好的清水立马倒入爆香的锅中。
然后放入芸豆和素肉，在用少许盐和蘑菇精调味。
调味以后多煮煮，让芸豆入味，芸豆很难入味的。感觉汤汁变少了以后，稍微勾点薄欠，这样收紧汤汁以后，芸豆上也会挂上汤汁，味道会更加浓郁。最后准备一碗米饭开吃啦。还可以加入土豆哦。哈哈
火龙果焖鸡腿鸡翅
火龙果通便，给娃生吃，但是怕太寒凉。做成熟菜，还能酸甜开胃。
用料：
1个或半个火龙果
些许盐、糖
些许酱油、果酱
3至5只鸡腿
少许姜、蒜、油
做法：
帮鸡腿🍗切开几个口子，更好入味，煮的时候熟得均匀。用些许生抽、盐、糖腌。
些许果酱涂抹在🍗鸡腿上，增加果香（草莓酱、橙子酱、蓝莓酱都试过，味道差不多哈哈哈），腌约1小时。
来炉热一下锅，倒油，下蒜末姜片爆香一下。小火两面煎一下鸡腿。（之前腌鸡腿时的调料，先不放）
鸡腿两边煎到金黄色后，加入之前腌鸡腿时的调料，加些许水，小火盖锅焖5分钟。
火龙果切块，加入。
小火盖锅焖5分钟，开盖大火收汁到汁浓度喜欢为止。
开吃～
四季皆可做！完胜路边摊滴『台式香甜玉米脆皮肠』
家有两个爱吃肉肉滴小公举👸～
尤其对街边滴烤肠和袋装滴玉米肠无法抗拒😍！
可是身为二宝妈，看着写满各种添加剂滴肠肠配料表，总是充满了无尽滴担心🙄～
肿么办🤔？
来！朴实滴劳动人民！自己动手丰衣足食吧٩( ö̆ ) و！💪
这个肠肠，俺可以毫不谦虚滴说，我家五岁大果一次吃掉五根，两岁小暖一次吃掉三根都还嗷嗷叫着麻麻不够不够，还要还要哈！挖卡卡😱

———————小唠叨👅分割线———————

🌽这款台式玉米脆皮肠无需长时间风干腊制，几乎不受四季温度变化滴影响，从制作到成品一日足矣！新鲜！快手！

🌭成品分装后冷冻保存！可以每日早餐煎几根加个蛋，再来个手抓饼配热牛奶，够俩妞吃个把月哒啦！妥妥懒妈福利啊！挖卡卡💃～

🍶制作使用滴盐渍羊肠衣（赠送灌肠神器）&台湾风味香肠调料（配料无添加剂）&百得甜玉米粒罐头（配料只添加有柠檬酸），都来自淘宝同一家店——“宽泽肠衣品牌直销店”，不是广告不是托🙅，是真心方便好用推荐一下下哈🤗！
用料：
1500g（三斤）猪前腿肉
三大勺（家用不锈钢勺）料酒
两大勺（家用不锈钢勺）蚝油
一大勺（家用不锈钢勺）淀粉
一大勺（家用不锈钢勺）盐
一罐百得甜玉米粒罐头
132g台湾风味香肠调料
若干清水
11根羊肠衣
若干棉线
一套灌肠神器
一个蒸锅
做法：
首先取出盐渍羊肠衣，记住要先找到袋子里一个⭕️小塑料环，顺势拉出后捋顺系在上面的肠衣！不然。。。乱拽肠衣们绞成一团后。。。那酸爽，别问我是怎么知道滴🙊～

接着把肠衣们从环上解下来，取出11根，我实际用掉了10根，留出余量是为了以防碰巧遇到有漏洞的不好肠衣哈😊，剩下的肠衣们重新系回在小塑料环上，放进袋子里夹上封口夹入冰箱冷藏🆒保存。
用清水💦慢慢冲洗盐渍肠衣，然后浸泡在清水碗中一个小时后待用。
我是提前把前腿肉切成片，利用泡肠衣滴时间拿厨师机把肉都绞成了肉馅哈💁如果你已经有了现成肉馅，请继续前进一步😊不过话说能用自己挑的肉绞馅，确实灰常放心哈❤️。
把需要用滴调调料料们备好待用🍶。
按照👆上面用料表里给出的量依次向肉馅中加入料酒、蚝油、淀粉、盐，然后加入整罐甜玉米粒罐头里的玉米及一半的罐头汤汁🌽，剩下的汤汁待用。

（如果有小伙伴选用的是新鲜玉米，可以提前把玉米粒剥下来，放入刚好没过玉米粒的清水中，加入半勺糖和一小撮盐后大火煮开，转小火煮十五分钟，关火放凉后按照上面同样的方法使用，不过这个加入玉米汤的量我也木有计算过，大概盛米饭碗的一碗🍚，也是先加入半碗，留半碗待用😊。）
按用量称出台湾风味香肠调料粉（具体配比是500克肉加44克调料粉），将剩下的玉米罐头汤加入其中搅拌成糊，再把这个调料糊也全部倒入肉馅中。
使出浑身力量开始搅拌肉馅💪😹直至所有材料混合均匀哈！
组装好灌肠神器，将肉馅填满腔体～
适当拧出一丢丢馅在口上，可以起到润滑作用噢，这个方法非常方便套入肠衣哈😄
捞出一根肠衣，在一端找到肠衣口☑️。
👐双手配合把肠衣口套在灌肠神器滴出口上。
顺势将肠衣慢慢都撸到管子上，动作千万轻柔，不要粗鲁ヽ(≧Д≦)ノ啊！
在肠衣的末端打个结封口🎀
开始灌肠咯🎉匀速，边拧神器边提拉放出肠衣，这个配合过程可能第一次做不太好，多练习几次就能找到感觉哈😉～

灌肠不要把肠衣灌的太粗撑得太满，防止撑破肠衣哈😵！
每灌完一根就打个结封口，然后再重复上一步灌下一个根肠，循环往复直至肉馅全部灌好😎！
依次在香肠上间隔十厘米左右长度的位置处绑上棉线～
棉线全部绑好后，把所有香肠挂在衣架上，将衣架挂在通风阴凉处，晾干香肠至肠衣和肉基本紧密贴合且外皮不黏手，时间大概需要四至五个小时。如果气温较高，请放在空调房里吹四至五个小时哈。

香肠晾干后，取一根干净的针，在每截肠衣上分散扎十个左右的小透气孔——重点要在肠衣上有气泡的地方扎孔噢！全部扎孔完成后，将香肠盘圈均匀码入蒸锅🔄。
香肠凉水上锅，大火烧开上气后，转小火慢蒸二十分钟后关火🔥，制作就基本完成啦✨。
把香肠分装成多份入冰箱冷冻保存～随吃随取🌭超方便哈！

直接平底锅煎成金黄色即可哈！当当当～皮脆肉弹，入口即化，美味又健康滴玉米脆皮烤肠就完成啦🍲～
宝宝辅食甜椒鳕鱼饼
推荐给不爱吃鱼的小宝宝
鳕鱼搭配甜椒味道鲜甜
不添加其他调料宝宝也很爱吃
我家闺女一次能吃五六个呢😁
用料：
1块（30g）鳕鱼
1个鸡蛋
2勺面粉
4/1个红甜椒
4/1个黄甜椒
几滴柠檬汁
少许核桃油
做法：
鳕鱼30g切块（最好买不带鱼刺的）
甜椒半个切块
鸡蛋1个
面粉2勺
柠檬汁几滴
全部放入料理机打成糊状

这个不用再另外加水
甜椒会出水
打好后的糊糊
如果月龄小可以再多打几下
比较细腻
平底锅小小火烧热
抹一层核桃油
用勺子舀一勺糊糊放入锅内摊成圆饼
小火慢慢烙
翻面
依然小小火
烙至两面微黄
全程大概3-4分钟
不加任何调料已经很好吃啦
且特别快手
能吃盐的宝宝可适量放点盐
这款也是我闺女比较喜欢之一
正宗粤式家常豉汁蒸黄骨鱼
用料：
2条黄骨
蒜、豆豉、豉油、米酒、盐、糖、油，葱
做法：
鱼洗干净，稍为晾干。
蒜头和豆豉剁碎，与豉油、米酒、盐、糖、油均匀涂抹在鱼两面。
放蒸箱蒸8分钟，出箱放入葱段。
黄油面包卷
第一次尝试做面包，这款还是比较简单容易上手的，初学者不妨尝试做做看，配上红茶或者牛奶，都是很不错的早餐选择。
用料：
200g高筋面粉
15g奶粉
4g干酵母
25g细砂糖
1小勺盐
20g黄油（有盐）
20g蛋液
80g水
蛋液（装饰）
做法：
将面粉，奶粉，干酵母，细砂糖，盐放在盆里，拌匀后，倒入鸡蛋液和水，揉到成团。
将软化的黃油和面团混合揉匀，盖上保鲜膜进行发酵60分钟左右。
面团发酵体积变大至原来的2倍左右，将面团分成6等份，揉成面团。盖上保鲜膜继续发10分钟左右。
将面团搓成细条状，用擀面杖擀平，差不多成三角状。
把擀平的面从大头的一面卷，卷完后，把末端朝下放入烤盘。
继续发酵30分钟左右。
发酵好，表面涂上蛋液，烤箱预热190度上下火烤11分钟左右，表面金黄即可。
鸡仔饼做法
一直很爱，很早前想做的时候觉得冰肉很难理解啊！它究竟是什么东西呢？也许那时做烘焙的心没那么热烈，然后就一直搁置着没有去尝试。
多年以后，朋友在黄埔古港带了点回来吃，真的是迷上了，久久不能平静。想到自己和老爸都爱吃，就尝试的做啦！
冰肉处理虽然很累，但也不麻烦。
还是可以的啊啊啊。哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
主料
用来做冰肉的哦！肥猪肉：250g
200g低粉
辅料
60g花生
60g芝麻
60g蜂蜜（可用麦芽糖代替）
7个切碎蒜
少许就好五香粉和胡椒粉
少许就好碱水
2个（用来刷表面上色）蛋黄
40g腐乳（南乳也可以）
80克白糖 
做法：
这个是用肥猪肉处理后的。叫冰肉。
肥猪肉处理比较费时：
1.买了后把肥肉切小粒，跟花生米般大小就好。我这切到后面手实在是累到受不了啊！于是大小就随意了，只要不那么大就好～哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
2.切好的肥肉放煮滚的清水里焯水3-5min。
3.用冷水冲洗之后放进密封罐里，倒入白酒和白糖。腌制15-20天（去除肥肉的肥腻味）
据闻比例是肥肉：白酒：白糖＝100g：1勺：3勺
我白酒是没过猪肉为住，白糖按大概这样的比例加进去。
因为去湾湾游15天，所以这个等待的过程对我来说不漫长啦！
准备好主料和各样辅料
这是碾碎的花生和蒜蓉
全部材料倒进去后揉成上图的面团就可以啦！
捏成圆饼状。
刷上鸡蛋液。烤箱190度预热，上下火190度烘烤15min，再150度左右烘烤5-10分钟，每个人的烤箱各有各的脾性，我们要根据上色程度把控温度和时间哦！
完功啦！
香辣藕片
用料：
1节藕
克盐
3个干辣椒
3个红椒
勺酱油
勺生抽
香醋
香油
3根香菜
100克梅花肉
做法：
藕节去皮洗净切开成4等份在切成2厘米左右块状，清水漂洗沥水。
肥肉部分先下锅炸出油。
瘦肉下锅翻炒炒出香味。
藕块下锅翻炒，干辣椒下锅炒至藕块变稍带黄色。
加水大火煮开转小火盖上盖子闷15分钟左右，少量盐加入（酱油生抽都有盐味）
收汁，红椒加入翻炒。
酱油，生抽，香醋，几滴蒸鱼豉油调好
调好的调料倒入翻炒，淋点水闷1分钟（这时候加水必须从锅的四周淋下，把粘在锅边上的调料味洗下去😊），香菜下锅翻炒，起锅。
山药木耳荷兰豆
用料：
克荷兰豆
根山药
朵木耳
胡萝卜
克盐
水淀粉
蒜末
做法：
1⃣️木耳提前两小时泡发洗净
     荷兰豆去两头洗净
     胡萝卜，山药切片
     准备蒜末
2⃣️沸水下木耳煮1-2分钟，放入荷兰豆一起煮几十秒，一起捞出沥水备用
3⃣️起锅油五成热放蒜末炒香，放胡萝卜，山药翻炒，再放入荷兰豆，木耳，放两勺盐，继续翻炒，加入水淀粉，收汁
淡奶油肉松排包
家里还剩了些淡奶油，就做面包了，烤盘24*24cm，也是自己的记录贴。
用料：
58克奶油
300克高筋面粉
3克酵母
140克鸡蛋+牛奶
10克黄油
40克细砂糖
适量肉松和沙拉面包馅料
做法：
除黄油外的材料放入厨师机，出粗膜后放入软化黄油
面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一小时。我都是放一碗热水在底下，放入烤箱
面团扩大一倍，戳洞不回缩。排气分成6等分。面团松弛10分钟
面团擀成牛舌状，放入沙拉和肉松
边缘捏好
放入烤盘，24*24的，二次发酵40分钟到1小时，扩大两倍
烤箱预热170度，烤之前在面包表面用刷子刷点水或者牛奶
烤18-20分钟
出锅
非常松软
腊肉炒土豆片
用料：
腊肉
一个土豆
适量蒜苗
适量姜
适量葱
一个红椒
老抽
鸡精
胡椒粉
做法：
腊肉土豆切薄片，红椒去蒂去籽切丁 ，蒜苗切段待用
锅烧热下油，下蒜白、姜片葱花炒出香味，下腊肉翻炒出香味后，下土豆片炒至焦黄状，加入红椒，老抽，胡椒粉翻炒
起锅前下蒜苗叶子，鸡精翻炒几下，出锅装盘。
家常下饭菜~香菇冬笋炒鸡（改良三杯鸡）
家常菜~下饭菜~
超级有营养，做法简单
用料：
1大只鸡边腿
10朵香菇
500克冬笋
少许圆葱
1片姜
5瓣蒜
少许麻油
30g酱油
40g葡萄酒
30g耗油
做法：
鸡大腿剁块
怕有鸡毛味的就下锅煮
或者多洗几遍都可以

准备配菜：
香菇少许，冬笋切块，圆葱切块，蒜块，姜切片
鸡块加入料酒、酱油、耗油搅拌均匀
麻油热锅，油热下鸡块炒
（没有麻油豆油玉米油，油就可以噢）
一定要全部炒至两面金黄
加入配料，所有配料
翻炒均匀
葡萄酒沿着锅边倒入，酱油倒入
慢火收汁
出锅开饭啦~
蒸黄鱼“孔雀开屏”
用料：
1条鱼
适量姜丝
2勺料酒
2勺酱油
适量盐
适量姜
二瓣蒜
各2个青红辣椒
适量䓤
做法：
把鱼杀好洗净，切成片底部不要切断要连牢，然后用盐腌制大约半到一小时左右。
把腌制好的鱼摆在盘中，放入料酒生抽，放在锅里蒸约15分钟
把青红辣椒切片段放在蒸好的鱼上，再把䓤和蒜切成末，放在鱼上，起油锅油到八九成热时淋在鱼身上，就可以上桌啦
小猪佩奇牛轧糖
最近被#啥是佩奇？#刷爆了朋友圈
各路神人又出了各种版本，在沙发上躺了一天，突然就想做一次小猪佩奇的牛轧糖*^O^*

这个方子仅适合周末在家做一两个娱乐用，大批量做的宝贝请慎重*^O^*
用料：
40克粉色棉花糖
10克黄油
25克奶粉
做法：
先上一张原型
翻出铅笔自己画了一下，本想照着这个捏一模一样的
然而后期做起来并没有用上
材料称好备用
这是可可粉个白色棉花糖 用来做眼睛和嘴巴(没有功底的不推荐)
家里有食用色素笔就最好了，又快又画的好看(强烈推荐)
黄油小火融化，因为量比较少就把锅给倾斜了下
加入粉色棉花糖融化
棉花糖融化到这个状态再稍微搅拌一下
加入奶粉，混合均匀关火
铲一小块，快速拿到硅油纸上团成一个圆，然后按扁，快速整形(这个过程比较考验美术功底)
成品
我用的这些材料也就做成了2个，其余的就直接加了坚果做成了普通的牛扎糖
这个方子纯属给大家作为周末的娱乐项目，大批量做的宝贝请慎重*^O^*
香菇肉丁酱
用料：
香菇
五花肉
葱姜蒜
豆瓣酱
甜面酱
干黄酱
料酒
白糖
耗油
做法：
猪肉洗干净，分肥瘦切丁

香菇洗干净切成丁

锅内油烧热，放肥肉丁下锅小火煸
肥肉丁出油后，再放入瘦肉丁煸炒至变色

接着加入料酒，葱姜蒜末，豆瓣酱，干黄酱，甜面酱，继续炒制

然后加入香菇丁翻炒几下，加入开水，煮开后小火慢炖30分钟直至汤汁浓稠。

起锅之前放一点点白糖，耗油调味，拌匀撒上少许熟芝麻，香菜即可。
苹果干
天然无添加
孩子忒别喜爱
用料：
1个苹果
做法：
干果机4-6小时，80度
奥利奥提拉米苏（附手指饼干做法）
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리频道
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=4j0d0apzlqo&t=4s

*容器尺寸 : 19cm x 13.7cm(可以用任何你手上的容器或保鲜盒来做，这个配方对模具尺寸的要求不高）
用料：
10个奥利奥饼干（带夹心）
#手指饼干
17克蛋黄
3克细砂糖A
2克香草
40克蛋白
20克细砂糖B
40克低筋面粉
#咖啡液
50克热水
2克速溶咖啡粉
8克细砂糖
#芝士层
200克马斯卡彭芝士（冷藏）
从10片奥利奥里面挖出来的奥利奥夹心
20克细砂糖
200克淡奶油（冷藏）
做法：
奥利奥饼干去掉夹心，夹心放在一旁一会待用。把饼干放进密封袋中，用擀面杖敲打，擀碎，倒入容器待用。
现在来做手指饼干。鸡蛋分离蛋清和蛋黄。先在蛋黄中加入糖A和香草精
开动打蛋器打发到蛋黄颜色变浅即可
再来打发蛋白。蛋白中分三次加入糖B，打发至图上的状态即可。（此步是做戚风的基本功，在这里怎么打发蛋白我就不细细阐述了）
蛋黄糊加入到蛋白糊中，翻拌均匀
搅拌好的样子
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态
装入裱花袋挤出手指饼干的样子
入烤箱前表面撒糖粉
再撒奥利奥饼干碎，放入烤箱170°c烤15分钟
现在来调制咖啡液。热水中加入速溶咖啡粉和糖，混合搅拌均匀。咖啡液就做好了
现在来做芝士层。马斯卡彭芝士和糖倒入搅拌盆中，用刮刀按压顺滑。
持续按压搅拌，并倒入奥利奥夹心层，搅拌至图上的质地
加入淡奶油和，混合搅拌均匀
搅拌好的状态如图。
芝士层装入裱花袋，挤入容易中
用刮刀把表面抹平整，撒上奥利奥饼干屑
继续挤芝士层
撒奥利奥饼干碎并抹平
挤第三次芝士层
手指饼干在咖啡液里面过一下
摆在表面
在缝隙处挤入一些芝士糊会更好看
表面再放一些掰碎的奥利奥饼干（带夹心）
Enjoy!
超级卡哇伊的糖包包
🀄️秋节马上就要到了，有朋友要来家里玩儿，想到她家那个可爱的小胖宝，来做点儿卡哇伊的糖包包，相信这图案一定能吸引小朋友的目光。
用料：
300克中筋面粉
50克奶粉
10克白砂糖
1勺猪油
2克酵母
适量水
自制豆沙馅
自制金沙奶黄馅
自制莲蓉馅
自制紫薯馅
网上买的卡哇伊的糯米纸
做法：
      在盆中加入白砂糖和面粉，揉面时用的牛奶（增加面的香味）代替水来化开酵母后揉成面团，快揉好时再加入一勺猪油（面发的更好更柔软）揉好后盖上盖子放在温暖处发酵。
     现在气温较高，1小时左右面发好了。
      排气揉制成团
      切大小一致的剂子
      然后放在有盖子的盒子里二发10-15分钟。
      提前将放在冷冻室的馅料拿出来，准备好，亮个相。
     同包肉包子一样的撖皮，放入适量的紫薯馅
       包好以后倒扣在案板上，双手包住顺时针揉搓转动
     如图，不是很圆
     将糯米纸轻轻放在包子上
      图案不同，来区分不同的馅料。
      蒸此款包包时，切忌火不能大，先中火上汽后用中小火蒸10分钟左右即可，我此次的糖包包放的太密，挤的稍有变形。（锅小了，正好多了4个放不下，就将就着挤一挤，又不拿出去卖，丑点儿就丑点吧！）
     小朋友应该会喜欢💕
【寿喜烧】
🍓转自抖音：大金小金

今天清理了一下相册，发现手机竟然只有2g内存了(ﾒ｀ﾛ´)/怪不得卡的跟🐶一样

相册有400多篇从抖音下载的美食教程，只能转化成文字版辣，这样做菜的时候也方便看还能节省空间~

如果有做完了很喜欢的同学可以去抖音搜索大金小金噢~ ~此菜谱转化成文字版仅供自用
用料：
✨食材：
适量大白菜
适量金针菇
适量鲜香菇
适量魔芋丝
适量蒿子秆
适量肥牛
适量老豆腐
适量洋葱
适量大葱
半根-1根胡萝卜
1小块黄油
1整颗鸡蛋➕1颗蛋黄鸡蛋（可生食）
酱汁不要一开始就混在一起❗❗✨灵魂酱汁（50ml的量勺）：
2勺味淋（日式甜米酒）
1勺日式料酒（或清酒）
2勺海鲜酱油
2勺清水
1勺白糖
做法：
【准备步骤】肥牛解冻，香菇切花，洋葱切片，胡萝卜切片，大葱切段，其余食材洗净备好
【煎豆腐】老豆腐用厨房纸吸干水分→不用加油，中小火煎→煎至四面变色，出锅切块儿
煎成这个亚子👆🏻!!
【制作酱汁】①向锅中倒入2勺味淋➕1勺日式料酒（或清酒）②烧开，先把酒精挥发③烧开后再放入2勺海鲜酱油➕2勺清水➕1勺白糖④烧到白糖融化即可，将酱汁倒入碗中
【正式步骤】①先用一小块黄油滑锅②待黄油融化放入切好的大葱块③炒出香味以后码入准备好的蔬菜，肉和豆腐放在最上面
最后淋上一部分刚才做的酱汁，盖上盖子闷一会儿就好啦~~（不知道酱汁为什么没有全放，可能怕咸，到时候可以因个人口味放）
黑糖珍珠奶茶
原本计划做奶盖，没有买淡奶油，怎么也打发不成，只好放弃，这是做了第二次的作品。难得不不喜欢的一道甜品。
用料：
一杯牛奶
一把珍珠
一包金骏眉
一小块红糖
做法：
开水，煮珍珠8分钟，再盖上盖子焖5分钟，盛出备用
开水泡茶一小杯，5分钟后沥出茶水
放入牛奶、茶水、黑糖、珍珠，煮至快开锅关火即可
黑糖海底燕窝果冻
海底燕窝是一种天然珊瑚草，因营养价值高，胶质浓似燕窝，所以称为“海底燕窝”，其形状像珊瑚所以也叫珊瑚草、鸡脚菜、珍珠菜。 膳食纤维含量高达88．6%，PH值7.6，呈碱性，还富有丰富的植物胶原蛋白哦，是一种不可多得的优质天然保健食品。（百度百科）
 
        这款甜品不仅养颜补血又能减肥，最适合贪靓的女士们吃的，既可以热吃，也可以放入冰箱冰一下当果冻吃。本菜谱根据肥妈的改良的。

  （P.S 这么冷门的食材，我也是去阳江旅行时发现的，据店主说，海底燕窝还可以加冰糖，稍微煮一下，给小孩吃能治肚子痛。海底燕窝煮一下能有鱼胶的类似凝固作用，所以我会继续研究，并制作更多的料理）
用料：
12颗干红枣
15g海底燕窝/珊瑚草
5g枸杞子
70g黑糖/红糖
800g水
3片姜片
半片鱼胶
做法：
先把材料都准备好，把海底燕窝先清洗2次，再浸泡20~30分钟。
干红枣去核后，和干枸杞子洗干净后泡水。
准备两块姜片。（用来去腥味）
先把水煮沸后，调至中火下姜片、海底燕窝和干红枣，并不断用筷子慢慢搅拌。
煮至此状态后，看的到旁边有点稠，然后可以加入红糖，或者黑糖了。
红糖搅拌全融后，加入浸泡过的枸杞子，搅拌30秒左右后，关火，放至适合放入冰箱的温度后，就可以用不同的容器装起来啦～
这款甜品可热吃，可冰吃，这个是热的时候的状态，是不是很像燕窝呢
这个是放入冰箱后一晚，倒模，出来，无障碍。
变“废”为宝—［自制多用途葱油］
集市上嫩嫩的小香葱惹人爱，每次都想带上一把回来，可是葱叶子经常让人犯愁。咱们炒菜习惯用葱白，葱叶子当日还新鲜，过几天叶子枯掉就扒不出来了，基本属于“废物”。

教给你几招葱叶子的处理方法，让它变“废”为宝，制成可口的调料，拌凉菜、炒素菜、包包子，拌面，只闻葱香不见葱叶，酷热天儿里让下厨房变得事半功倍。
用料：
1把香葱
1个大料
几粒小茴香
一小撮花椒
1小块桂皮
适量油
做法：
香葱一把，买回来剥好，洗净晾去水份，葱白部分切下来放入保险盒冷藏起来炒菜用，葱叶部分切段备用。
将1个大料，几粒小茴香，一小撮花椒，2片香叶，1小块桂皮放入冷油，小火将香料炒香，放入葱叶，小火直到将葱叶炒至变成浅褐色变干。
将所有的香料，葱叶滤出，剩余的油，就是香香的葱油。
独家秘制麻辣手撕鸡～消灭鸡胸肉的快手菜！
还在为每次煮鸡汤平淡无味的鸡胸肉无奈吗？烤鸡吃到最后剩一堆鸡胸肉？那么这个小菜就是鸡胸肉最佳消灭方向！
用料：
适量，撕成条熟鸡胸肉
一个青椒
生抽
老抽
豆瓣酱
辣椒酱
葱姜蒜干辣椒
水
必备花椒油 
做法：
爆香葱姜蒜， 加入干辣椒段，放豆瓣酱一勺和辣椒酱炒香。放入青椒丝炒熟断生。
放入鸡丝翻炒均匀，加小半碗水，生抽老抽各一大勺，加入盐糖调味。大火收汁，加入一点花椒油提香味。1/4小勺就够了，味道比较大，喜欢花椒味可以多加点。
还可以根据需要加黑胡椒葱花蒜粒啥的，很随意的啦
汤色清透古法酸梅汤
我自己本身不是很喜欢喝太过浓郁的酸梅汤，一般就比较喜欢颜色透亮，味道偏酸的，而且熬出来丝毫没有药味，清清爽爽。如果喜欢比较传统浓郁的酸梅汤可以移步其他菜谱
用料：
30g乌梅
13.5g洛神花
130-150g冰糖
4g甘草
9.5g陈皮
2.5L水
6.5g桑葚
1g薄荷
25.5g山楂
少量桂花
做法：
所有材料称重，部分洗去浮尘。
除桂花、冰糖外，其他材料装入无纺布袋子中。加500ml水浸泡两个小时左右。
将浸泡好的水与料包一起放入锅中。加入余下的2L水，大火煮沸转小火半小时以上，出锅前5分钟加入冰糖与桂花。
清爽通透的酸梅汤就完成啦~
石头黑料之奥尔良烤翅
用料：
十根鸡中翅
30g(小半袋)奥尔良烤翅调料
5汤匙左右(代替水)料酒
四分之一小碗蜂蜜
八分之一小碗水
做法：
超市买的鸡中翅，大约十根，泡一下水，我是用的冷水，热水也可以~不过热水不要泡太久
泡完水倒掉，把水弄干留置
用牙签戳戳戳~用刀也可以，不过为了美观可以考虑竖着下去，这样不会破坏外形，还好入味~
超市买的配好的调料，上面写的可以腌制1kg，所以根据你自己的情况选取就好
把调料放进鸡翅容器内，然后再放入料酒，当然也可以先放料酒，随意啦，开心就好~
漏了一张照片，把加了料酒和调料的鸡翅一起放进保鲜袋，封口，扔进冰箱冷藏(其实这个天气扔外面也ok)
架子上轻轻刷一下油，我用的橄榄油，防止粘架
把鸡翅放上去，记得保持点距离
最底下放盘子和锡纸，中间放架子~入箱~

温度嘛因人而异
我反正是190℃预热烤箱后，再用190℃烤10分钟，取出来，然后刷蜂蜜(蜂蜜忘记拍图了←_←)
放进去把火加到220℃，5分钟，注意这个温度比较高，别烫手，而且别烤焦了~
取出，翻面，刷蜂蜜~
放进去再5分钟，再取出翻面刷蜂蜜~
时间到了以后其实已经熟了，把火调回190，5分钟或者10分钟取出刷蜂蜜←_←2333
总之我刷了大概6次蜂蜜~我都佩服自己的耐性
当当当当~成品出锅~好开心~
真的超级好吃好吗？我基本上就告别肯德基了~
烤板栗
板栗上市的季节，糖炒栗子是一定不能错过的。这次做的最简单的烤栗子，没有刷油和糖水，所以外皮虽然没有糖烤栗子油亮，不过剥的时候反而不粘手。制作过程也更简单，快捷。
用料：
板栗
做法：
板栗备用。
用小刀在板栗上划上小口（划破内皮）。
板栗均匀的铺在烤盘内。
烤箱预热170度，小板栗烤20分钟左右，大板栗30分钟左右。
轻松易做泰式小火锅
宅在家里轻松享受清新爽辣的泰式美味小火锅。
用料：
适量小白菜
适量土豆鲜粉
适量青虾
适量猪肉丸
适量鲜蘑
适量煎豆腐
适量胡萝卜
一袋味好美冬阴功风味锅物底料
做法：
把各种食材放入锅中。
放入适量味好美冬阴功风味锅物底料，加入适量清水，煮开三分钟。
一锅清新爽辣的美味小火锅就出锅了。
南瓜炖蛋
用料：
1小南瓜
1鸡蛋
少许盐
必备神器电饭煲
做法：
材料备好，同时电饭煲里烧好水
南瓜掏空，打入鸡蛋，洒盐少许
摆个pose
上锅蒸二十来分钟
牛奶盒+摇一摇：立马变出超浓郁鲜奶雪糕
用料：
200g（就是光明鲜奶一小盒）牛奶
30克白砂糖
100克淡奶油
奥利奥脆/个人偏爱用蜜豆
做法：
轻轻撕开牛奶盒子。把里面的牛奶先倒出去别的容器备用，剩下空盒子。
往空盒子里倒入100ML(100g)的动物性奶油 然后加入白糖
用手捏紧封口
开始疯狂摇啊摇 使劲摇 。
摇到浓稠状态。
再加入100ml刚倒出的鲜牛奶
再次摇匀 打开
掰碎加到摇好的牛奶混合物中。上面覆盖个保鲜膜什么的，然后放到冰箱里冷冻半天时间。
用刀连着牛奶盒切开
没有料理机也能做的南枣核桃糕
做为美食达人的我，2015年就成为下厨房的忠实粉丝了，在这里开启了我的烘焙之路，有了自己的私房烘焙手工坊（蔓-蔓越莓，妙-巧妙）。朋友们强烈建议我也在下厨房发烘焙教程，深知下厨房里高手云集啊！我只能说，好吧！我试试吧……还请亲爱的们多多支持和关注！您的鼓励就是我前进的动力！
       非常期待的中秋国庆双节即将来临，家人们团聚在一起，走亲访友见小外甥大侄女，少不了一些精美的小点心……
       今天给大家介绍一款南枣核桃糕，有红枣和核桃混合制成。在聊家常的时候，泡一杯上好的福元茶，再配上这样微酸甜软的南枣核桃糕，简直是一种享受。
        做好的南枣核桃糕，有着浓郁的枣香味。轻轻地咬一口，软糯Q弹，有嚼劲却不黏牙。核桃的脆爽和枣泥的甜软，形成了鲜明的对比，吃起来口感丰富有层次。南枣核桃糕还有养脾健胃、美容养颜的作用，老少皆宜。大家还可以多做一些，给亲戚朋友当作伴手礼也是非常不错的。下面就是南枣核桃糕的做法，赶快来学习一下吧！
        此方特点就是方便家里没有料理机的，担心制作不好枣泥的朋友们，直接用枣泥馅来做，成功率99%，剩下的1%不明白的可以再问我哈……
用料：
250克枣泥
120克麦芽糖
200克核桃仁（去皮去衣）
25克木薯淀粉
45克水
5滴柠檬汁
25克总统黄油
工具：不粘锅   硅胶铲  烤箱  不粘烤盘  包装袋 包装盒 封口机
做法：
核桃仁提前放入烤箱，上下火150度10-12分钟，具体要根据自家烤箱定，烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易烤糊，影响口感。核桃仁直接买去皮核桃仁，不然你会去皮到崩溃。
枣泥➕麦芽糖混合，不需要搅拌均匀。
开中小火加热。沸腾至麦芽糖吸收的差不多。
期间不断用刮刀搅拌，以免糊底。
柠檬汁➕淀粉➕水调均匀备用。
黄油备好。
备硅油纸。
或者不粘烤盘。
加入准备好的水淀粉，搅拌均匀。继续炒制。加入水淀粉后明显感觉到增稠。
炒制再次冒泡儿
备好的黄油，我选总统黄油，独有的香醇，秒杀全网黄油
接着倒入黄油搅拌均匀。
中小火炒制到抱团，期间要不停的翻拌，以免炒糊。
将烤好的核桃仁放进去，充分的搅拌均匀，让每颗核桃肉上面都沾上红枣泥。炒制枣泥时全程中小火，慢慢收干至抱团。这一步比较耗时耗力气。用硅胶铲，需要不断将锅壁上的枣泥往里收。一直搅拌到混合枣泥抱团。
香甜的南枣核桃糕就做好了。
关火后，可以在锅里稍微晾凉一点再整形。晾凉一下铺在定型模具里，用硅胶滚使劲擀平。不要太厚。
等到完全凉透之后，倒扣出来，就可以切条了
大约切成1.5厘米宽的长条
看颜值爆表了吧！
色泽晶莹剔透......无添加，纯手工。
再切成3厘米的小块，装袋。
喜欢软糯的枣泥搭配着核桃的酥脆，既有营养价值，又有颜质和口感。南枣核桃糕入口的那一刹那，质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，突出的核桃清香的口感，让人欲罢不能。
白色包装小清新，适合小资情调、文艺青年下午茶甜点。
红色包装喜庆适合做手伴礼，送给小外甥大侄女是不是特别喜欢😘
需要食材链接的亲们私信我吧……
健身减肥美味－凉拌秋葵鸡胸
把鸡胸肉吃出花样。
用料：
200克鸡胸肉
6根秋葵
一盒内酯豆腐
2-3勺日式酱油
一块生姜
2勺料酒
做法：
鸡胸肉切成小块，用料酒，生抽和生姜腌30分钟，可以去腥，让肉入味。
烧一锅水。等水开的时候可以把秋葵洗干净，然后烫秋葵，1-2分钟就好。烫好的秋葵捞出来过冷水，能保持秋葵的绿色。待秋葵凉了之后将秋葵切片。
可以用煮过秋葵的水来煮鸡肉，加两片生姜进去继续去腥。等到鸡肉煮到变了颜色，用筷子戳一下，顺利穿透的话就是熟了。捞出鸡肉，用冷水冲洗，沥干水分。
把内酯豆腐从盒子内取出，温柔地把豆腐切成块，大小随意，整齐铺在盘子的底层。
依次放进煮好的鸡肉块和秋葵，浇入日式凉面用的那种酱油，如果味道太咸的话可以加点水。有香油的话，再加几滴香油，味道更棒。
营养创意早餐搭配【第2期】
自己动手轻松烹调搭配早餐，有营养又不会枯燥
每天晨起给自己，给你的伴侣和孩子一个充满爱意的惊喜🥰开启美好新一天
每期介绍5款早餐搭配，天天不重样
生活中的小乐趣，由此开始❤️
复制【营养创意早餐搭配】，在站内搜索，即可查看往期人气搭配
用料：
见图示，注意低油低糖食材
做法：
全麦烤吐司
美式口蘑炒蛋
芝麻陈村粉
车仔红茶
葱花鸡蛋粥
香煎脆薄饼
白灼上海青
番茄烧排骨面：复制【销魂不过一碗面，番茄浓汤排骨面】，站内搜索🔍，即见详细菜谱。
香菇虾米馄饨
抖音同款啤酒鲫鱼
还记得刚去深圳，不会做饭自己学习炒点青菜啊，蛋炒饭什么的，唯一会做的大菜就是红烧鲫鱼，也爱上了吃鲫鱼，所以鲫鱼的各种做法我都会去尝试……
用料：
1条鲫鱼
1听啤酒
半勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
若干生姜
5瓣大蒜
1勺郫县豆瓣酱
少许盐
少许糖
1勺醋
1个心灵美萝卜
做法：
鲫鱼去鳞去内脏，俩面改刀很容易入味
准备好生姜，大蒜，辣椒，花椒，八角
啤酒1听
在一个大碗里，放2勺生抽，半勺老抽，醋1勺，蚝油1勺，再将步骤2里的料加入，加盐和糖，最后倒入啤酒搅拌均匀。
油锅烧热，将调好的料倒入油锅中
将鱼放进锅里，在加少许的开水煮15分钟。
本应该加入金针菇和青红椒丝（家里没有就用萝卜丝代替了）在煮5分钟收汁。
上桌前撒上葱花和香菜……
🔥入门必做｜酥掉渣的双色曲奇
嗨～邯子的下午茶时间又到咯☕️~ 
微风轻抚😋，白色窗帘搭在了排在飘窗的书籍上☺️☺️，夏日里的遗憾一定会被秋风温柔化解，你也一定要跨过星河去拥抱更好的自己，曲奇的酥甜跨过味蕾🤤🤤装在了心上，☺️☺️方法在下，记得好好收藏哦👇👇👇
用料：
30克高筋面粉
25克低筋面粉
50克黄油
10克玉米淀粉
1克食用盐
9克纯牛奶
6克奶粉
14克糖粉
1克抹茶粉
做法：
有问题加微信，微信号：hanzizi000  ，回复更快捷哦！
碗倒入提前室温软化的黄油、糖粉、盐、打发均匀～
加入牛奶，再次打发均匀至发白状态；加入高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，搅拌均匀～（⚠️抹茶曲奇就在以上步骤和食材克数不变的基础上加上1克抹茶粉就行）
装入裱花袋，挤入烤盘，烤箱提前预热，上下火170度烤20分钟，就好啦～
做好了吗？整个下午都是甜甜的🥂🥂，暂时的放空也是很珍惜的，酥酥软软，慵懒着☺️也幸福着🤗🥂🥂🥂，把幸福感留存在这一刻，🍥🍥小黄油有什么问题都可以随时问我哟😘😘😘
家常菜～莴苣叶炒豆腐
莴苣大量上市了，买一棵莴苣，摘下的莴苣叶不要丢掉，搭配豆腐虾皮炒来吃，简单快手，营养在手。
用料：
一棵莴笋叶
一块豆腐
适量虾皮
适量姜丝
适量大葱
适量干辣椒
适量盐
做法：
新鲜莴苣上市了，买来一棵，莴苣凉拌，叶留下。
摘下叶子，洗净。
切寸断。
市场买来嫩豆腐一块。
洗一下，切大小适中的块。
冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮至水微微冒泡。
捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干。
虾皮洗净。
起油锅，放姜丝大葱干辣椒段。
～这个菜相对清淡，所以我用了三个辣的干辣椒，嘿嘿你懂的( •̀∀•́ )
倒入莴苣叶。
翻炒一下加虾皮，翻炒至莴苣叶全部变软。
倒入沥干水的豆腐。
摇晃锅或用铲子轻推豆腐莴苣，将豆腐和莴苣叶充分混合在一起，根据个人口味加适量盐调味，关火。

～嫩豆腐容易出水，翻炒的话容易把豆腐翻碎。
～虾皮有咸味，具体看个人放多少，放多则不需要加盐的。
～因为我喜欢吃嫩豆腐，所以这次用的嫩豆腐，亲们担心豆腐翻碎在锅可以用老豆腐( •̀∀•́ )
盛盘。
健康饮食陪伴我们的每一天！
自己做豆腐和豆腐脑
用料：
内酯
黄豆
水
做法：
黄豆泡8-10个小时
用榨汁机榨出浓浆过滤出渣。上锅煮制到熟透，晾凉到80-90度的样子。
内酯用水化开，把豆浆汁冲进去，混合，搅拌2圈，静置，凉透成豆腐脑状，这个时候就可以盛出当豆腐脑食用了，配上调料和小菜。
要是做老豆腐，就用一个豆腐盒，铺上漏水的布，把内酯豆腐倒进去，用布兜好，压紧，把水分挤干，就成了豆腐了。