xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
开胃酸甜鸡柳
晚上很想吃炸鸡，非常时期连M记都休息了，加上外卖只能到小区门口，还得冒雨去拿，大半夜的自己动手！丰衣足食～
用料：
3勺番茄酱
一碗淀粉
适量盐
1块鸡胸肉
1只鸡蛋
1勺黑胡椒
半勺料酒
适量糖
少许白醋
做法：
鸡胸肉切成长条状
一汤匙黑胡椒、半汤匙料酒、盐根据自己接受程度放适量，腌制半小时，当然喜欢很入味可以放冰箱一夜
打一个鸡蛋，倒出一碗淀粉
鸡蛋搅拌倒入腌制好的鸡肉
每一块鸡肉都裹上淀粉
油8成热的时候逐块放进锅炸，火不能大，慢慢炸至稍微金黄，一下不要放太多，夹起一块，放入一块
放至几分钟，再复炸一次，才会脆
炸完的锅无需清洗，倒剩一点油，小火煮酸甜酱：蕃茄酱3勺，糖2勺，白醋1勺，水一勺，快速搅动，倒入炸好的鸡块，均匀翻炒至粘稠。
酸甜美味，很开胃的一道菜。边喝汽水边吃～偶尔一次，谁说我肥宅？！听不见～
钵钵鸡
总算是把钵钵鸡的做法整理好了，我自己也觉得拖了好久……说在前面，做法肯定不正宗，就是用家里的常见的调料搭配出来的，但味道绝不含糊，好吃！
用料：
1000g鸡架
3棵小葱
2片姜
1个八角
2大勺郫县豆瓣酱
1勺红糖
1勺生抽
小半碗约30g鲜青花椒
100g复制红油
适量盐
适量食用油
4个鸡胗
4个鸡爪
15个鸡心
10个鸡翅尖
4个鸡肝
100g西兰花
100g水发木耳
100g莲藕
50g春笋
100g平菇
做法：
汤底原料：
鸡架1000g，小葱3棵，姜2大片，八角1个，红糖1勺，郫县豆瓣2大勺，生抽1勺，鲜青花椒小半碗约30g，复制红油100g，盐适量，食用油适量

串串原料：
鸡爪4个，鸡胗8个，鸡心15个，鸡肝4个，鸡翅尖10个，西兰花100g，水发木耳100g，莲藕100g，春笋50g，平菇100g
鸡架和凉水一起入锅，大火煮开再煮2-3分钟，撇去浮沫捞出沥干水。然后将鸡架/葱结/姜片/八角/足量的清水放入汤锅，大火烧开后转中火炖煮1-1.5个小时，炖煮至汤色发白。
锅里倒油烧热，放入郫县豆瓣酱中火炒出红油，再加红糖和生抽，小火炒至红糖溶化。生抽的量宁少勿多，以免炒好的红油颜色变黑。
将炒好的红油和青花椒放入炖好的鸡汤中，加盐调味后继续中火炖煮20分钟。
将炖煮好的汤底过滤干净，鸡架/葱姜这些捞出不用。
鸡胗/鸡心/鸡肝清洗后改刀，和凉水一起入锅（鸡翅尖也一起），煮开后撇净浮沫捞出沥水，用竹签串好。
重新起锅，鸡爪凉水下锅，锅里的水烧开后撇净浮再煮4分钟左右，捞出过凉剔去骨头，用竹签串好。
西兰花/莲藕/平菇/春笋分别改刀，锅里加水和一小勺盐烧开，将这些素菜放入锅中煮1分钟后捞出沥干水，分别用竹签串好。
将除西兰花以外的串放入过滤好的汤底里，汤底再次烧开后转中火煮6-8分钟，然后将西兰花放入汤底中再煮1-2分钟。
将复制红油倒入锅中，串串继续放在汤底中浸泡1-2小时以便入味！入味后就可以食用了。
失败的腐竹辣条 哈哈
心血来潮想给老汉儿（四川话：爸爸的意思）做个下酒菜，想起买来的腐竹不知怎么吃，于是有了这碗失败的辣条，哈哈🤭
用料：
125克腐竹
3根葱
5片姜
10瓣蒜
半个洋葱
适量花椒
适量辣椒面
适量花椒面
适量孜然粉
适量盐
适量味精
适量芝麻
适量白糖
3只小米辣
1颗八角
1小块桂皮
做法：
1.腐竹用冷水泡发，我一不小心泡了五个小时，彻底泡软了，虽然看起来还是好好的，所以注定我的辣条已经失败了一半了，泡好以后滤干水分，剪成小段备用
2.蒜切末，大小随意，只要不是特别大；小米椒切圈儿或者剁碎都行
3.准备好图中的料：葱白或者整颗葱、姜片、洋葱、花椒、八角、桂皮，家里没有香叶了所以没放，有的话就加上两片吧，不影响，我放的少，有个味儿就行
4.把3中的料放入油锅里小火炸出香味，滤去香料，留下油就行，切记小火哦，不然香料容易糊，有种焦味
5.把晾干的腐竹段放入油锅里煎至两面金黄，我就是油太多了，成了油炸腐竹，注定失败的另一半，哈哈，煎的时候放入小米辣碎和蒜末一起，很香的哦（话说我是因为单独爆香这两样忘记了，才和腐竹一块儿爆香的）
6.辣椒面、花椒面、孜然粉、白芝麻、盐、味精、白糖放入一个大碗中，倒入4中加入香料炸过的油，注意油温，不能过高，不然要把调料炸糊，这个没法言传，我是凭感觉来的，就是油炸好以后，捞出香料渣，稍放片刻然后倒入的，搅拌均匀
7.调好的酱料里面加入煎好的腐竹段搅拌均匀即可
8.拌匀，放会儿入味，开吃
豆角炒肉
用料：
250克豇豆
100克瘦肉
5个青椒
适量盐
适量鸡精
0.3勺生抽
6滴料酒
做法：
把瘦肉切成
5×1㎝的丁，加料酒少许盐和5滴生抽朝一个方向搅拌均匀，放冰箱保鲜15分钟。
豆角用手掐成3㎝的段洗净，青椒用锤子或刀拍扁，（刀拍的没有锤的好吃），切成不太小的块。
热锅冷油放肉小中火翻炒至肉变色，倒入豇豆炒到转青加适量的盐炒匀，盖上锅盖焖一小会，再翻炒再焖，反复两三次后加入青椒，再反复的炒焖，太干的话加少量水，直到豇豆熟透表皮有点起皱再加鸡精几滴生抽。鸡精融化出锅。
冰糖金桔
在家做了一款【蜂蜜金桔】，中医认为金桔具有理气、解郁、消食、散寒、化痰的功效，做好的成品密封起来，放在冰箱，想喝的时候取一勺泡水喝，也是很不错的选择。
用料：
500克金桔
120克冰糖
500克水
做法：
金桔洗净，对半切开，再把切好的一半金桔用刀再切小口，这样煮好有美美的可口的果肉。
用小叉子把金桔籽去掉。
把准备好的金桔加水和冰糖放在煲汤锅里煮，煮开之后，调整小火再煮25—35分钟。
煮好的冰糖金桔待冷却致温温的时候，加点蜂蜜（也可以泡水的时候加），放在可以密封的玻璃瓶中，待完全冷后，放入冰箱冷藏。
好啦，大工告成！吃的时候取一勺泡热水美美的享用吧！
榨菜肉丝
用料：
30克香菜梗
1个咸榨菜疙瘩
100克瘦肉
葱末
姜末
3~5个干红辣椒
适量生抽
适量花椒粉
适量色拉油
做法：
将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段
将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）
将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀
放入榨菜丝炒透，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐）
味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了
青椒炒瘦肉
用料：
2个青椒
500g瘦肉
做法：
先爆炒一下瘦肉
再把青椒倒下来一起炒，颜色变了就下盐。
牛奶🥛全麦馒头，奶香奶香的那种✌️
今天要分享一个🥛牛奶全麦馒头方子，比纯全麦更加松软好吃，并且有着浓郁的奶香味哦～一起来准备下面食材吧！

🌟：记住了，一共是两次发酵流程，要耐心等待哦⌛️
用料：
300克中筋面粉
250克全麦面粉
50克糖
2克盐
5克酵母
250克牛奶
做法：
1⃣️将牛奶小火加热至40度以下，放入酵母进行融化搅拌；
2⃣️牛奶静至1分钟之后，加入盐和糖继续搅拌；
3⃣️倒入低筋面粉和全麦面粉，搅拌成絮状，取出用手揉搓；
4⃣️揉至面团表面光滑之后，放入盆中盖上盖子醒发至2倍大小；

5⃣️发酵好的面团取出，进行揉面排气；
6⃣️分成14等份进行整形；
7⃣️整形好的面团放入锅中，进行二次发酵（半个小时）；
8⃣️最后开大火蒸10分钟上气后，转中火蒸25分钟即可，记住，先拿盖子再关火哦，以防水滴在馒头上！
💗当当当当～是不是很简单，一份奶香奶香的🥛牛奶全麦馒头就做好啦～超减肥、超好吃、超饱腹😍😍
烤土豆 jacket potato/baked potato
翻了翻下厨房的菜谱，西餐菜谱不少，但似乎没有一条是正经写如何烤土豆的。
其实烤土豆是西餐里最基本的一个佐餐了，任何一个牛排馆里，必须有的配菜，一定有烤土豆。
很简单的一道菜，掌握了技巧，做出来真的好看又好吃呢。
用料：
一个土豆
适量黑胡椒
适量海盐/食盐
适量蒜粉/蒜末
适量奶酪
适量橄榄油/黄油/培根油
适量干香料（罗勒，迷迭香，百里香等）
适量小葱
适量高汤/肉汁
适量培根碎
做法：
预热烤箱到200摄氏度。
洗土豆，后用餐巾纸擦干。
用锡纸包好，放进烤箱中层，烤1.5到2个小时。*
取出土豆，用锋利的小刀切开。切口大概半个土豆深的程度。
落刀处也不必从头到尾，两头留出大概
5厘米的长度不切断也可。
戴上隔热手套，沿着切开的刀口，微微向下剥土豆皮，露出一部分土豆肉。
这个时候土豆皮应该很容易脱落了，稍微蹭一蹭就能蹭开。如果不是这样，说明没有烤到位，需要继续多烤一会儿。

用叉子略微把土豆挖松。（不用挖太过，否则土豆会散架）
先撒入适量黑胡椒，食盐/海盐，蒜蓉/蒜粉，香料等。
再淋入适量橄榄油/黄油/培根油。量根据土豆大小而定。
继续用叉子搅拌均匀。
沿着松散土豆块的缝隙，塞入奶酪（切达，帕玛森等皆可，甚至奶油奶酪都可以，手边有什么用什么，没有不用也可以。）
整理好土豆的形状，最上层再撒上黑胡椒，蒜蓉/蒜粉，少许奶酪。

如果手边有高汤/酱汁/肉汁的话，这个时候也可以浇2-3勺上去。喜欢奶香重一点的，加一勺牛奶/淡奶油也可以。我做这个的时候正好在烤肋排，就加了一点烤猪排渗出的肉汤。
没有酱汁的话，可以再浇一点橄榄油和一点水，防止上层奶酪烤的太干。
放到烤箱中层，继续烤20分钟，或上层10分钟，等到奶酪融化即可。
取出土豆，切一小片黄油，放到土豆上。如果有小葱的话，可以加一点葱花；如果有培根碎，也可以加一点。
然后配上主菜，就可以上桌啦。
双色戚风蛋糕
抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望。
这款双色蛋糕就是一层原味，一层抹茶味，奶香跟抹茶的完美搭配，好吃又好看。
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
70克牛奶
60克白砂糖
40克玉米油
86克低筋面粉
2克抹茶粉
几滴香草精
几滴柠檬汁
做法：
首先做普通的戚风蛋糕片，先拿出2个鸡蛋，选用冷藏的鸡蛋，蛋白跟蛋黄分离。
蛋黄加香草精以后搅匀。
先后加入玉米油、牛奶，轻柔的搅匀。
称量好44g的低筋面粉过筛一下。
然后加入混合的液体内，拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁、30g细砂糖。
直接打发至尖钩状。
然后挖出三分之一的蛋白倒入准备好的蛋黄糊。
翻拌均匀。
再把拌好的面糊倒回蛋白霜内。
翻拌均匀。
准备好的面糊倒入模具。
用脱模刀简单搅动两下摊平。
然后放入150度预热好的烤箱，大约12-15分钟即可。
然后制作抹茶口味的蛋糕片，方法是一样的，只是2g的面粉换成了抹茶粉。
刚出炉的蛋糕片不要马上脱模，倒扣放凉至手温。
手温后刮一下边缘部分即可脱模。
待蛋糕片取出后，用心形压模压出整齐的心形。
交叉叠加，简单清爽的双色戚风蛋糕就完成了。
双色戚风蛋糕成品图
双色戚风蛋糕成品图
双色戚风蛋糕成品图
红烧黄鳝
红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，口味是咸鲜，工艺是烧，各地做法略有不同。
嘿嘿跟大家分享一下哦
用料：
原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。 
做法：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
焗南瓜
软糯香甜，太好吃了😁
用料：
500克老南瓜
少量玫瑰盐
3克花生油
1小勺黑胡椒
1大勺老干妈
做法：
老南瓜带皮切成大块
用刷子沾花生油把每一块南瓜都刷上一层油，表面撒少量玫瑰盐和黑胡椒粉，放入烤箱200度上下火，烤30-40分钟，至南瓜熟透，用筷子能轻易扎透！！！南瓜一定要选香甜的，咬一口甜中带点咸还有点黑胡椒的辣，味道棒呆👍👍👍！如果你买的南瓜不是很甜，那你最后出炉前可以刷一层蜂蜜，😍😍😍这样就好吃啦！😎😎😎你也可以跟我一样再来一勺老干妈哈哈😄，辣得过瘾，好吃
小美版糖醋萝卜
小美版的糖醋萝卜，我一直在听朋友们说特别好吃，酸甜可口，开胃，所以问她要了做法来试试，感谢一直在背后默默的为小美研究新做法的伙伴们，感谢你们的无私分享～
用料：
500克白萝卜
80克冰糖粉
80克醋
80克生抽
做法：
将醋，冰糖粉，生抽一起放入主锅.
盖上主锅盖和量杯盖，设定5分钟/100度/反转小勺烹煮
将切好片的白萝卜放入主锅里
盖上主锅盖和量杯盖，18分钟/70度/反转小勺烹煮
铛铛铛，好吃的糖醋萝卜出锅啦
装盘，浸泡24小时，即可享用！腌好的萝卜片口感特别脆，酸甜可口，开胃，一款不错的下饭菜哦～
自制美味桃子酱
总觉得买的果酱添加剂太多，自从自做了草莓酱后，又尝试了桃子酱，非常棒!主要是费些功夫，确实好吃。大家也可以参照做草莓酱🍓，一样的步骤!为了美味，动起来吧!😀
用料：
6-9个桃子
500克冰糖
2个柠檬
若干个密封玻璃瓶
做法：
桃子洗干净，去皮，切成小块，放入干净容器。放一些桃子，铺一层冰糖。好吃的水桃做出来的果酱更美味!
桃子处理好好之后，用袋子或保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。最好冷藏24小时，使冰糖融化成水。
两个柠檬手动或电动榨成柠檬汁，准备用。同时，密封玻璃瓶放入锅中煮后晾干，如有水汽，用厨房用纸擦干。密封玻璃瓶也可用烤箱消毒。看个人喜好！
腌制好的桃子放入干净无油的锅中熬制。我用的真不修的铁锅，用不粘锅更好!
熬制的时候需要不断的搅拌，尤其是后面的时候，不然可能会熬成焦糖或糊掉。同时，有少量的白泡沫最好漂出来。熬一会之后，记得把柠檬汁加进去。
这是漂出来的泡沫。桃子酱泡沫不多，草莓酱多一些。
等汁熬的稠一些，冒泡就好啦。趁热舀入玻璃瓶，密封后倒置放在桌子上。果酱一定要趁热放，倒置玻璃瓶的目的是进行真空密封。
美味的桃子酱就做好了!超级好吃!无任何添加!放入冰箱冷藏。不开封放半年没有问题。
彩椒滑鸡炒饭
非常喜庆的一道菜，颜色缤纷气味香甜，这是两三个月前做的却拖延到现在写，那时候鸡翅还是我的最爱，禽流感还没有流行，可乐鸡翅是厨房菜鸟们的常备菜式……
粤语里“炒饭”一词有关系发展成熟的暗喻在里面，也有一部港片直接名为《得闲炒饭》，说的就是环境与人，因缘际会撞在了一起，就像是这几块放在冰箱里腌制了好几天的鸡翅，遇上了刚刚放进冰箱的三色彩椒，对上了眼，借着米饭的遮掩，相约到水深火热的锅里翻滚。
不如得闲炒个饭，把空窗已久的冰箱清理一下，坏的丢掉好的拿出来，切切炒炒，坐下来，一勺一勺送进喉咙里，在胃里开出一片昳丽春天。

----------------------
原先写的版本是这样的，觉得写得十分矫情：非常喜庆的一道菜，颜色缤纷气味香甜，这是两三个月前做的一道菜，那时候鸡翅还是我的最爱，禽流感还没有流行，可乐鸡翅是厨房菜鸟们的常备菜式……有人说我对他的爱和依赖就好像用惯了某一品牌的润肤露，有一天这一款我以为会一直用到白发苍苍的润肤露突然宣布停产了，站在琳琅满目的货架前却不知所措……我说别，连鸡翅都有被人畏惧的时候，何况转身就变的爱情。不如得闲炒个饭，冰箱里他走后遗留的东西，坏的丢掉好的拿出来，切切炒炒，劫后疲惫坐下来，一勺一勺送进喉咙里，在胃里开出一片昳丽春天。
用料：
各一个红黄绿彩椒
6翅中
3碗饭
适量生姜
适量白糖
适量黑椒
适量生抽
适量料酒
适量生粉
适量油
做法：
所有食材洗干净排坐坐，不知道坐在砧板上的它们是什么感觉……
翅中斩块后，放入姜片、生抽、料酒、白糖、生粉拌匀
鸡蛋打成蛋液待用~话说这个图有没有想起某个香港电影中刘青云生吞了5、6枚生鸡蛋的场景（我是不是暴露年龄了）
把彩椒的蒂去掉，图片里的我急于求成于是掏出了黑虎掏心爪，一把把蒂给抓走了然后把里面的籽掏得干干净净。
彩椒们切成丁，即将下锅的食材们静静躺在了刚刚发生了杀戮的砧板上。
油锅热热，把鸡蛋液倒进去
待到边缘有这样的凝固后
赶快把米饭倒进去，翻炒翻炒翻炒。由下往上，让蛋液包着饭。
然后把米饭起锅，盛好。在锅里倒入腌制好的翅中。煎炒1分钟。
倒入彩椒翻炒出水，再倒入蛋炒饭，翻炒均匀，倒入少许生抽和黑椒调味即可。
黄瓜肉松鸡蛋三明治
终于决定早起了，于是顺便给老公做了早午餐便当，得到他的点赞感觉棒棒哒 嘿嘿ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ。今天做了个黄瓜肉松鸡蛋三明治，早上忘记拍照了，图片是网上搜的，下次再做的时候补吧。
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
适量肉松
3片面包
一勺沙拉酱
一丢丢盐
做法：
先煎鸡蛋，锅热了倒一点点油，中小火将鸡蛋放进去，两面煎熟，面上撒一小撮盐。
黄瓜洗尽用刮刀刮成薄片备用，也可以切成自己喜欢的形状哈。剩下的黄瓜让老公带着当零食吃了，清爽又减肥(◔◡◔)
取一片面包，挖一勺沙拉酱在面包上抹平，我用的低脂沙拉酱。然后放一些肉松在上面，再盖上一片面包，铺上黄瓜片，放上鸡蛋，最后盖一片面包，压一压，切成两半，就搞定啦(๑❛ᴗ❛๑)。
黄瓜我是放在面包里面的，跟图片的顺序有点不一样，大家可以按自己喜欢的方式摆放，尽情创造吧´･ᴗ･`。
凉拌粉
炎炎夏日，来一碗酸酸辣辣的凉粉，开胃了！
用料：
美味鲜
500G米粉\桂林粉
100G酸菜
150G五花肉
一个土豆
蒜泥
三汤勺豆瓣酱
鸡精
白糖
料酒
干辣椒
做法：
开水煮开，下米粉中火煮，煮至米粉变成白色，断生即可。
准备纯净水，将米粉捞出放置纯净水中。
用淘米篮将米粉沥干，摞成一团一团装在盘子里。待完全凉透，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏。
五花肉，土豆，酸菜，干辣椒都切成丁。
将五花肉下锅，中火将肉中的油熬出，如果菜多，另再加入一点食用油，下土豆，酸菜丁，豆瓣酱，蒜泥，干辣椒一起翻炒。
加入料酒，鸡精，白糖，美味鲜，清水300G.
大火煮沸，改小火熬制五分钟，装碗。
凉粉装在碗中，上面浇上豆瓣汁，拌匀就可以食用了。
烤冷面
两人份
用料：
2个鸡蛋
2张冷面
适量洋葱
适量香菜
2根烤肠
适量自制照烧酱
做法：
烤肠切块，洋葱切丁，锅中放油。烧热，放入烤肠块，洋葱丁
，煎炒一下，放到锅的一边。
下冷面，煎一会儿，在上面打上一个鸡蛋，待凝固翻面。

取出切块，撒上香菜，挤上照烧酱
芝麻花生核桃汤圆
用料：
酌情自己看着包克花生碎，核桃碎，黑芝麻，糯米粉，白砂糖
做法：
把花生和芝麻分别炒熟炒香，然后给花生去皮了（手里揉揉吹吹就能轻松去皮哦）如果没有研磨机，就放进一个袋子里用擀面杖去使劲捣鼓碎了，花生和核桃碎了后（我们家喜欢吃有点颗粒感的，所以没有弄的面面的）和白糖一起混合
把糯米粉加水揉揉揉，再把做好的馅可以加点猪油或者黄油（油加热成液态和进去，搓一搓等冷了就会把每个小馅子凝固定型，我没有用猪油所以不是很好包，但是不加猪油吃着一点一点都不腻人哦）
把水烧开后，就可以沿着锅的壁慢慢滚下去，然后汤圆在锅里乀(ˉεˉ乀)滚滚滚，香甜汤圆就做好啦！比外面的速冻吃起来更好吃不腻人哦
花样面食小金鱼
单调的馒头太无趣了，我们来做些有趣的造型，让面点也有新的灵魂吧
用料：
克面粉200
酵母粉2克
糖30克
温水100ml
做法：
酵母粉用温水化开，倒入面粉，搅拌揉成面团中，放入碗，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小，揉面排出面团里的空气，分成均匀的小面团备用
面团擀成圆形，然后折叠成扇形
用刀均匀地切开尾部
用叉子按出花纹
捏出鱼尾
用筷子从鱼尾的两头夹紧，夹出小鱼的形象
用勺子按出鱼头的轮廓，勺柄按出鱼鳞的样子
用红豆（我用的枸杞，觉得颜色更鲜艳）点缀眼睛，可爱的小金鱼就做好了
醒发15分钟（如果面比较干，可以盖上湿布醒发）
冷水冷锅开始蒸，上气后蒸18分钟，焖两分钟
白胖的小金鱼就做好了
草莓紫薯大福
🔥低卡好吃🍓草莓紫薯大福🍓

现在的草莓真的便宜了不少呢，赶紧吃起来呀，今天做了紫薯大福，不会那么甜，很喜欢
用料：
80g白鲨雪媚娘粉
100g牛奶
20g糖
10g热水
0.5g红曲粉
10g黄油
200g紫薯
8个草莓
做法：
准备材料
取一个盆，称雪媚娘粉
加入红曲粉
加入糖
倒点热水在糖上，把糖融化
加入牛奶
搅拌均匀
会有一点颗粒
过滤一下就好了
大火蒸20分钟
加入黄油揉匀
皮就做好了，略微晾凉
紫薯去皮切块蒸20分钟
用勺子压成泥，觉得太干的话可以再加一丢丢牛奶
炒点糯米粉当手粉
面团分成30g左右一个
滚一圈手粉
擀圆
草莓洗净去蒂
取20g左右的紫薯泥压扁
包入一颗草莓
放在之前擀好的皮上包好(不好意思拍糊了)
完成啦
切开很美丽
萝卜丝拌柿饼(小森林-冬)
用料：
适量萝卜
适量柿饼
做法：
萝卜用削皮刀刨薄片，用醋凉拌
柿饼切细丝加入凉拌好的萝卜丝中
枣花馍馍 年馍馍 枣馒头
转载，仅做个人记录～
出处油管链接：https://www.youtube.com/watch?v=vnkbmY3aIts
用料：
600克中筋面粉
1克食盐
15克绵白糖
45克冰块
5克酵母
350克清水
做法：
准备600克中筋面粉
加入1克食盐，15克绵白糖
搅拌均匀
去一个容器，加入45克冰块，酵母5克
清水350克，搅拌均匀
倒入面粉中
揉均匀
发酵1.5小时
发酵好
分成一个一个小团
可爱的小面团
盖上保鲜膜，饧制松弛15分钟
做小鸽子：搓成长条
就像鞋带打结一样，系一个最简单的结
打结中……
打结之后应该一头在上，一头在下，上面的就做小鸽子的头部，下面的就做小鸽子的尾部
捏一下头部，捏出嘴巴
尾巴压扁
用红豆做眼睛
小鸽子雏形出来啦
用剪刀剪出尾巴
一个肥嘟嘟的小鸽子就成型啦
做小花朵：将面团揉成两个长条
如图折叠好
用筷子在接口处夹紧
夹成8字形状
调整形状
再次用筷子夹紧
变成四朵花瓣形状
用剪刀剪开最外侧面条
剪成如图
摆上一个甜枣，要压紧哦
做小刺猬，将面团揉成水滴形状，尖头部分安上眼睛，用剪刀剪出尖刺即可
小刺猬
简笔画猫头鹰：面团揉成一个条，紧挨着面条放两个枣，如图将甜枣围起来
用手指将两头捏扁
用剪刀剪开两头
猫头鹰
做蝴蝶：面团揉成2个条
弯折过来
用筷子从中间夹紧
如图
放上一个甜枣
最简单的小兔纸
用一根筷子压一下兔子耳朵就可以啦
枣花馍
枣花馍枣花馍
枣花馍
枣花馍
枣花馍
枣花馍
枣花馍
枣花馍
枣花馍
枣花馍
枣花馍
枣花馍
枣花馍
厨师长教你：“椒香花鲢”的家常做法，肉质细嫩、椒香鲜辣！
厨师长教你：“椒香花鲢”的家常做法，肉质细嫩、椒香鲜辣！
用料：
900克花鲢
30克泡酸菜
25克大蒜
1小块生姜
35克小米辣
40克仔姜
50克二荆条
做法：
首先我们准备鲜活的花鲢1条（约900克）将花鲢敲晕之后刮掉鱼鳞清除内脏清洗干净备用.
首先从鱼尾下刀将花鲢剁成两边，取下脊骨和鱼头剁成小块放入盆中，处理鱼头的时候必须将牙齿去除。把鱼肚取下之后再将鱼肉切成1厘米左右的厚片备用
将切好的鱼肉放入盆中加入适量的食用盐抓洗几下，抓拌均匀之后再加入清水将鱼肉清洗干净备用
盆中加入食用盐1勺（约2克）、胡椒粉（1克）、料酒（3克），然后将鱼肉抓拌均匀。搅拌之后再加入鸡蛋清一个抓拌几下，最后再加入适量的土豆淀粉搅拌均匀即可
辅料：准备泡酸菜（30克）切成碎末、大蒜（25克）剁碎、生姜（1小块）剁碎、小米辣（35克）切碎、仔姜（40克）切成小粒、二荆条（50克）切成小粒，最后准备适量的小葱和香菜切成小段备用
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，将油温烧至5成热之后加入切好的酸菜末再加入剁好的蒜蓉，开中火将酸菜和蒜蓉爆香，料头爆香之后加入切好的小辣椒炒至断生，然后加入豆瓣酱（10克）开中小火炒香炒出红油
豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开，汤汁烧开之后开始调味：锅中加入食用盐（1克）、加入白糖（1克）提鲜、加入胡椒粉（少许）、料酒（5克）、生抽酱油（5克）、香醋（1克），调好味道之后转小火
然后将腌制好的花鲢下锅烧3分钟（切记要全程开小火否则容易煮碎）然后加入切好的辣椒和仔姜，继续再烧1分钟把青椒和仔姜的香味煮出来
一分钟之后加入切好的小葱和香菜煮20秒。最后将鱼肉捞出摆盘再加入适量的原汤即可上菜
1
一道椒香味十足的椒香花鲢就制作完成
儿童肉松炒饭简版
用料：
1勺生抽
一点点盐
适量蚝油
1只鸡蛋
一片培根
半个青椒
适量白米饭
适量手工肉松
三分之一洋葱
做法：
准备好所有食材

切碎备用

鸡蛋打碎先炒，然后加入其他一起翻炒，待稍微上色换中小火倒入米饭加肉松下去一起炒

加入以上调料翻炒均匀便可上盘子
娃非常喜欢吃

可以自己在来个小汤给宝贝一起搭配
法式小煎饼—可丽饼
法式可丽饼有两种造型，一是餐厅里那种跟黑胶唱片一样大片的，必须用特殊的T型木棒摊饼，二是在家里做的小巧薄饼，利用手腕扭转的动作摊平面糊。这里介绍后者的家常版

第一次做，还没掌握诀窍，饼摊大了，结果就是翻面极其困难，控制一下饼的尺寸，15厘米以内，应该比较容易翻面成功
用料：
360ml牛奶
140克面粉
15克黄油
2个鸡蛋
1小撮盐
做法：
准备原材料: 注意黄油应该加热融化，我忘记了，错误示范
制作面糊:将牛奶，鸡蛋，面粉，盐，黄油依次序放入果汁机，高速打成面糊
用滤网过滤，筛出杂质或结块，最后浓稠度应相当于淡奶油和椰浆
煎饼：平底不沾锅以中大火预热，锅内薄薄抹一层黄油（抓着整条冰箱里拿出来的黄油，用尖端涂抹锅底），倒入适量面糊，迅速扭转抓着锅柄的手腕以摊开面糊。

第一面通常煎约30～40秒。随着面糊渐渐凝固，表面会起一些气泡，薄饼周围也会稍微上色，等饼缘稍稍向上翻翘即可翻面，再煎约10秒起锅。照这个步骤反复煎饼，煎好的叠放在一起，直到面糊用完为止，通常可以煎十张以上。
盛盘：煎好的薄饼可以用来包各种馅料，甜咸都合适，折叠方式也很多，我选用的是最简单的四方形，中间用蓝莓，香蕉片作为点缀
右边是各种失败作品，归根结底，还是饼摊大了
美味凉面（家常做法）
这种凉面给我的记忆就是外婆的味道，小时候踏青扫墓就是举家出游的日子，对小孩子来说是兴奋无比的，总是在扫墓的前一天晚上，外婆和家里的女人们准备妥当第二天所有人的吃食～凉面是必不可少的。在野外，这是最受欢迎的一道主食，搭配各种凉菜，全家人总是吃的无比开心。外婆离开十年了，唯有这个味道一直传承了下来～
用料：
一包春丝碱水面
厨邦生抽
香醋
姜蒜末
小葱
调和油
芝麻酱
油辣子
白糖
可加可不加酸豆角
做法：
超市有卖这种碱水面的，如果在南方，菜场一般也有散装称重的。注意，选择面条压得比较实的面条，做出来的口感更好。
准备比较宽敞的锅，开火烧水，水开就下面条，根据自己的量把握，注意用筷子多扒拉下，别让面条粘在一起。不过这种面条只要不是一锅煮太挤，通常不会粘。如果水漫起来，适当加几次冷水，中途不时尝一下面条，咬下去七成熟就可以捞起了。
准备一个容器，宽敞些的，把面条捞出，趁热淋上调和油，最好在对着风扇，用筷子将面条抖散。淋油的目的就是为了面条根根分明，不会坨在一块儿，这步是整个过程最关键的一步。
上面做完之后面条放一边自然冷却，开始准备调料。姜蒜切末，一起放在小碗里，用凉白开冲开，水里加少许盐，味精。芝麻酱用调和油拌匀调开，稀释一下，记住千万不要用水去调芝麻酱，口感会差很多。油辣子就是日常做法，都准备好后开始拌。
一碗二两的凉面，姜蒜水两勺，生抽一勺，醋根据个人口味添加，芝麻酱2勺，小葱末少许，油辣子一小勺，糖根据个人口味选择加不加，我通常不加。全部调料加到面里就开始拌吧～有条件的话最好有拌好的凉菜配着吃～美味到爆！

图片上我配的是廖记棒棒鸡的凉拌豆干～太完美～
自制苹果🍎醋
苹果醋是我家夏季冰箱里不能断货的饮品。苹果醋对身体的益处人尽皆知且不多说了。今天只说制作方法，用两个字形容‘简单’。我也曾经做过其它水果醋，如杨梅、菠萝等但最终保留下来的还是苹果醋的口感最好，也最受家人朋友的欢迎，为此借下厨房这个平台与友友们分享🤪
用料：
富士苹果中等3个苹果
750克冰糖
1000毫升原浆米醋
容量2升1个（无油）密封玻璃瓶
做法：
准备好食材。
苹果洗净切丝，一层苹果一层冰糖，最好切好一个苹果放进去放一层冰糖。（切记苹果切好后不要长时间暴露于空气中，很容易氧化变色）。
苹果和冰糖放完后，倒入1000毫升的原浆米醋，密封，放在阴凉通风处一星期后方可饮用。                                                                    这个成品浓度高，如果是做沙拉、拌凉菜直接使用。做饮品：1:6的浓度也就是1份的苹果醋6份的水（凉开水、矿泉水均可）根据个人口味适量放蜂蜜。                                        我一般用1升的冷饮杯，配好后放置冰箱冷藏，方便饮用。
抹茶红豆面包
用料：
200克高筋粉
125克牛奶
25克细砂糖
3克盐
8克奶粉
8克抹茶粉
3克酵母
适量蜜红豆
10克蛋液
20克黄油
做法：
将材料除黄油，蛋液，蜜红豆以外，放入面包机，和面15分钟。再放入黄油和面15分钟。发酵至2倍大。
松弛面团，分成三等份。饧发15分钟。
将每份面团擀开成椭圆，两边割口，中间撒上蜜红豆。
从最上一片往下折，然后左右两边依次往里折，包住馅料。注意:一定要依次压住上一片。底边收口折回。
温暖处发酵40分钟。刷蛋液，175度，18分钟。
海边的味道【淡菜冬瓜汤】
印象中以前去福建那边出差，吃饭经常有这道菜，应该算是比较家常的菜吧。看到现在盒马有卖淡菜，就买了一些，不过当地烧汤用的淡菜都是比较小的，没有那么大。
用料：
淡菜
冬瓜
做法：
淡菜洗净，要用刷子刷，冬瓜切片
锅里放水和两片生姜，下淡菜，然后加少许料酒。淡菜冷水下锅，更容易开口。淡菜煮熟后会有泡沫，把泡沫撇掉。
把冬瓜放进去，加半勺盐
冬瓜煮熟即可，上桌前淋一点麻油
烤鸡翅时可以一起出炉的烤薯角
上周末烤鸡翅的时候，顺带一起烤了薯角。
能源高利用，吃货好福气。
用料：
3个小土豆
少许盐、孜然、咖喱、黑胡椒
少许色拉油
做法：
土豆刨皮切成薯角状。圆形的小土豆更易这样切，要是长形的大土豆，那就改刀切条吧。
按你喜欢的口味加料，淋入一些色拉油，拌匀，使每块土豆都裹上油。有时间就腌一会。
码入烤盘时，烤盘中间放鸡翅，四周放薯角，土豆块尽量不要重叠。烤箱预热后，放入中上层，200度烤15-20分钟，中间翻面一次。差不多鸡翅熟了，薯角也好了。烤制时间根据土豆大小适当调整。
单独烤土豆也是可以的，喏，就这样码咯。
147 山药筒骨汤
健脾开胃的一道汤水，江小宝最喜欢喝骨头汤，吃筒骨中间段里的骨髓。我今天只放了山药，还可以加玉米、胡萝卜一起炖，味道也超赞！
用料：
300克山药
1根筒骨
3片姜
1200克水
1茶匙盐
做法：
筒骨切小块，留住中间段，放入网框，加水没过骨头，盖好主锅盖，以5分钟/50度/速度5 清洗，冲洗干净
把冲洗干净的筒骨和水一起放入主锅，盖好主锅盖和量杯盖，以40分钟/100度/反转/速度小勺 炖煮
加入去皮切成小块的山药，盖好主锅盖和量杯盖，以15分钟/100度/反转/速度小勺 继续炖煮，时间余1分钟时加入盐进行调味
炖煮完成
趁热享用！
卡通南瓜包
我是个手残党，在准备进军卡通包领域之前，看了很多很多卡通包的造型，颜色太多了不行，要对齐的不行，要搓眼珠子的不行……最后选择了南瓜造型，两个颜色，三个部分，只有压痕那里需要眼睛瞄一下，大致间隔均匀就行了。也只有这个能挑战一下了，唉。
用料：
250克低筋面粉
105-120克牛奶或水
0.5-1克酵母
40克糖
150克豆沙馅
10克猪油
适量果蔬粉（南瓜粉、菠菜粉）
做法：
先把水、糖、酵母混合搅拌至糖融化。
称面粉，然后把酵母糖水加入面粉，揉成粗糙的团。把面团放在案板上，用刚才的盆倒扣住，静置10分钟。
静置好的面团揪一小块下来，乒乓球大小，加入菠菜粉揉到颜色均匀，用保鲜膜包起来放冰箱备用。大面团加入南瓜粉和猪油揉匀。
像搓衣服那样，用右手掌底部往前推，再往下对折，换个方向继续往前推，直到猪油被完全吸收（大概十多分钟）。再用普通揉面手法揉几分钟，直到面团光滑柔软。
分剂子，35克一个，250克面粉大致可分成10-11个，最后还要留一点点备用（做南瓜蒂）。剂子用盆子盖住防止变干，取一个出来用擀面杖擀成中间厚边缘薄的小圆。
用小勺舀一小团豆沙放在中间，我是凭感觉舀的，不怕麻烦的朋友可以称一下。
像包包子那样捏拢。
反过来整理一下，团圆，不要让它扁扁的。
用刮板顺着南瓜的弧度，从下往上再往下，切四条痕迹把南瓜分成八瓣。
把南瓜用盆盖住，取出模具和绿色面团，压出同样数量的绿色叶子。
南瓜顶用手指粘一点水，把绿色叶子粘上去。
再把之前留的一点点黄色面团，搓成小细条，分成长度相等的小段，用牙签扎进南瓜顶部（也可以粘一点点水去扎）。
表面喷一层薄薄的水，密封放到温暖的地方发酵，发到感觉变轻了，用手轻按可以快速回弹就可以了。
水开后上锅蒸15分钟左右，关火焖5分钟就好了。
烤箱版土豆芝士鸡腿肉卷
放了假想试试看烤鸡腿肉，自己试着试着就做出来啦
用料：
10只鸡腿
各一勺生抽/老抽/蜂蜜
各一勺椒盐/白胡椒粉/辣椒粉
2个土豆（拳头大小）
适量芝士
做法：
想方设法去骨就好了，血管单独清理干净
酱料混合在一起揉一揉，放大概20分钟吧去准备第三步
切丝毫无难度，芝士我用的是莫扎里拉
不能太湿，裹起来结实了就好
时间可以长一些没问题的，水分更少更入味
香辣小龙虾尾
在饭店吃的香辣小龙虾油大还太辣，本人不是太能吃辣的，再者本人不太喜欢油炸，所以我这款香辣小龙虾尾没有经过油炸，是洗净后直接烧制而成的，可以自己在家放心滴做来吃，美味又健康，下面就让我们动起来............😄
用料：
500g小龙虾尾
4个干辣椒
50～80粒花椒
1听啤酒
1汤勺生抽
30g糖
1汤勺料酒
1个圆葱
盐少许、姜丝、蒜瓣、白醋一丢丢、香菜少许（不喜欢可忽略）、八角2个。
做法：
蒜瓣用刀拍一下切碎、姜丝、干辣椒、花椒、八角备用
圆葱切块备用（本人喜欢吃圆葱🧅如果你不喜欢吃圆葱可少放）
小龙虾尾洗净备用
冷锅热油，放入八角、干辣椒、花椒、姜丝、蒜，煸炒少许
煸炒出香味放入圆葱翻炒少许
倒入小龙虾尾继续翻炒，放入少许盐、料酒、一丢丢白醋、糖、
继续翻炒大约1–2分钟（想要再鲜香一点还可放1汤勺的蚝油）
倒入1听啤酒（刚好莫过小龙虾尾）开锅后改小火
放入剩余的圆葱🧅大火收汁
装盘，可以开动了，味道很好呦
广式蜜汁叉烧
学烘焙头头尾尾也有十年之久了，以前手机没那么智能，每次都要把方子打印出来，用完收起来，搬家的时候搜出厚厚一大摞的配方，当时也没时间整理就将它们带进了新家，近期我想把它们好好整理一下，把当年最爱的方子都写到下厨房里存起来，纸质的方子就可以断舍离了。
       广式蜜汁叉烧是我们从小的最爱，家里有烤箱后也开始尝试的自制叉烧，其实配料也是很简单，腌制一晚，烤半个多小时，美味的叉烧就有了，要空口吃，要做叉烧炒饭，叉烧煲仔饭，还是做我最爱的叉烧面包，都是一等一的美味。叉烧先烤起来，后续我还会再上传叉烧面包的配方。
用料：
600克猪梅花肉
100克李锦记叉烧酱
30克李锦记海鲜酱
18克生抽
40克蜂蜜
2克盐
20克蒜末
2克黑胡椒碎
做法：
将所有调料与猪肉混合抓匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制12小时以上。
腌制完成，烤箱提前预热至200度（我家是大烤箱温度比较高，如果普通小烤箱要用220度烤）
将叉烧肉整齐排在烤网上，底部放一个不粘烤盘接油。或者更省事一点，在烤盘上铺一层锡纸烤完直接扔掉
烤箱倒数第二层放另一个烤网和接油的不沾盘，中层放叉烧的烤网（这样油正好可以滴落在烤盘中）
在叉烧肉上刷上蜂蜜，入烤箱先烤20分钟
时间到取出翻面，再刷一层蜂蜜，重新入烤箱，再烤15分钟即可
味增牛肉丼饭
昨天看了詹姆士的菜谱，想起我也有味增酱呀。来来来复刻一个。我有各种自制酒，代替清酒和味淋。特殊时期，就不吃温泉蛋啦。关注詹姆士很多年啦。这是他做的少有的用食材不多的菜。
用料：
300克牛肉
1个洋葱
100克魔芋
2勺味增酱
2勺酱油
2勺自制葡萄酒
1勺自制柠檬酒
10克黄油
做法：
牛肉切片。我用的黄瓜条。詹姆士用的牛小排。可按你喜欢的口感选择牛肉。
主锅内加入黄油3分钟，V，小勺反转。然后加入牛肉3分钟，V，小勺反转。
洋葱切条。加入主锅3分钟，V，小勺反转。
主锅内加入500克水，两勺味增酱，2勺酱油，2勺自制葡萄酒，1勺自制柠檬酒。60分钟，100度，小勺反转。
最后十分钟，加入魔芋，尝一下汤汁的味道，判断是否需要再调味（可以适当加一点糖）。观察浓稠度，如果汤汁太多，则将温度调为V。
时间到，盛出淋在装有米饭的大碗内。就可以享用啦。詹姆士的菜谱里加温泉蛋的。疫情的原因。我没加。
味噌丸-即食汤
看📺学做菜

出门野餐不用买市售汤包也可以喝上的热汤
用料：
适量银鱼干
适量海米
适量木鱼花
适量裙带菜
2勺味噌酱
适量虾皮
适量葱花娃娃菜
1袋或方便面蔬菜包
做法：
干货研磨机打碎（酱挖少了，实际用量包含画笔处）
与味增酱搅拌均匀
蔬菜不止是娃娃菜，可以放任何可以生吃自己喜欢的
倒入开水焖几分钟就可以了
没有鱼的鱼香茄子
具有非常强大的开胃效果，吃完还想吃
用料：
1大个茄子
2根葱
3瓣蒜
3片姜
1勺豆瓣酱
1勺老抽
2勺生抽
少许盐
少许糖
1勺醋
1勺淀粉
3勺水
1勺面粉
小半碗猪肉糜
半勺料酒
少许麻油
半根红泡椒
做法：
准备葱姜蒜末
准备猪肉糜，放入料酒，盐，半勺老抽，1勺生抽，少许盐，少许糖，淋一点麻油拌匀，腌制半小时
制作鱼香茄子的调料：2勺生抽，1勺老抽，1勺醋，3勺水，少许糖，少许盐
茄子洗净擦干，切条放入容器中，加入1勺面粉，轻轻抓匀
锅加热后入油，油温5-6成热时放入拌好的茄子，翻炒至变软捞出控油
国内剩余的油不够的话再加入一点油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，红泡椒，炒出红油后放入腌制好的猪肉糜炒熟，加入茄子翻炒几下，入鱼香汁煮几分钟，最后加入水淀粉和葱花，大功告成啦！希望大家会喜欢这道下饭菜！
恐龙蛋（麻薯面包）
用料：
200克麻薯粉（蓝黛）
41克黄油
68克牛奶
72克鸡蛋
1克盐
适量芝麻
5克可可粉
做法：
牛奶鸡蛋盐混合，手动打匀，隔水加热至温热
加入麻薯粉混合，加可可粉，加入软化黄油
揉成光滑面团，分30克一个，表面喷水，180度风烤20分钟
烤22分钟后，别开盖，自然降温
美龄粥-北鼎养生壶
早安安！喝美龄粥配煎蛋。
我真喜欢预约这个功能，有一种被照顾的感觉，好像我妈做好早餐等我起床一样哈哈哈。
前一晚用小北给自己预约了美龄粥，据说宋美龄女士最常喝的粥，山药，豆浆，糯米，营养健康。还喜欢上班前给自己预约炖汤或者糖水，下班就能喝到。
用料：
一根手指长山药
15克糯米
15克粥米
400克豆浆
做法：
前一晚预约，第二天起床就能喝了，好安心！
糯米一半，普通米一半，也可以全部糯米。全部用豆浆，或者一半豆浆一半牛奶也可以。
糯米和大米放入炖盅，洗干净，倒掉多余的水。铁棍山药去皮切成细片，放入炖盅。倒入豆浆到炖盅水位线。
炖盅放入养生壶里。
选择预约。
粥汤选项，一个小时。预约时间按照自己的时间安排。按下开始键，就可以安心睡觉啦。
第二天早上，吃前把山药用勺子按烂，搅拌粥体，即可以散热，又可以让粥和山药更好的融合在一起。可甜可咸。

配个鸡蛋！
肠胃服服帖帖一上午！
浓浓的！
低配车轮饼
最近买了小宇青年多功能料理锅，想要坚持每天打卡～
用料：
3个鸡蛋
40克淡奶/牛奶
45克酸奶
90克面粉
20克水
少量油
少量糖
几滴白醋
做法：
所有用料和用具
蛋白蛋黄分离，居然打出一个双黄蛋啊哈～
3个蛋黄 40g淡奶 45g酸奶混合
➕90g面粉调匀
略微流动状，拿起打蛋器会滴下来但不会迅速滴下来
蛋白➕几滴白醋打发，1/3蛋白霜➕蛋黄混合物切拌几下倒入剩余蛋白霜中切拌均匀
其中5个车轮饼盘刷油,倒入蛋糕糊,空饼盘里加少量水
中火，加盖闷10分钟
翻面,补少量水,从小火到中大火（灯跳掉加大一点,循序渐进）12-15分钟陆续煮好（中间温度比旁边高需要换位子）
出锅,装盘,摆拍嗷～
牛油果芒果沙拉
牛油果芒果沙拉，用橄榄油、柠檬汁、大蒜、黑胡椒、苹果醋调味，搭配比较创意。
用料：
1个牛油果
1个芒果
1/2个西红柿
1/4个洋葱
1/2个柠檬（榨汁待用）
2瓣大蒜
少许橄榄油
少许苹果醋
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
牛油果、芒果、西红柿、洋葱切块摆盘。
放上大蒜、黑胡椒粉、盐，浇上柠檬汁、橄榄油、苹果醋。
轻轻混合搅拌，即可食用。
卤鸡爪
嘴馋😋
用料：
10只鸡爪
1勺料酒
3片香叶
1个八角
3片生姜
30克冰糖
2勺老抽
1小勺盐
2个小米辣
1小块树皮
1个大料
3根香菜
做法：
1.鸡爪放入冷水中，放入几片姜，料酒，水开捞出；

1.捞出放入清水中，剪爪趾甲，鸡爪掌切斜刀，冲洗干净;
锅洗干净放入清水，放入鸡爪，料酒，葱丝，姜片，蒜瓣，香菜，小米辣，大料，香叶，白糖/冰糖，小火慢炖，放入盐。注意想吃糯的最后放盐。
开火慢炖40分钟左右，转大火收汁，想吃筋道的可以根据火候定哦(个人喜欢豆皮，这里放入的事先泡好的豆皮)
捞出
撒点香菜，根据个人喜好
黑芝麻馒头卷
做过一次黑芝麻馒头卷，感觉做法比较简单，芝麻香味浓浓的，味道不错。上次是一次发酵法做的，这次试试二次发酵，感觉还是这样口感更好。
用料：
适量黑芝麻粉
240克水
5克白砂糖
500克面粉
5克酵母
做法：
面粉中加酵母粉，白糖，加水和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。拿出面团排气揉匀，擀成长方形面片，刷一层水，铺上一层黑芝麻粉。
从一侧卷起，要卷的稍微紧一点，然后稍微整理一下成为粗细均匀的面卷，切掉两边不整齐的部分
切成均匀的小段，我用的是切面包的锯齿刀，这样不容易破坏横切面的形状。
切好稍微整理一下形状
醒发20分钟左右，上屉蒸25分钟出锅。煊软的口感果然很好吃！
适合上班族的牛脊骨萝卜汤
牛脊骨是牛的脊椎骨，骨多肉少非常适合炖煮，是补充蛋白质和能量的佳品，煲出基础骨汤可以搭配很多食材。

我不喜欢吃很多肉，但是非常喜欢吃没有多少肉的各种骨头肉，猪脊骨啊，猪棒骨啊，牛脊骨啊，甚至那食之无味弃之可惜的鸡肋我都喜欢。

煲汤都很需要时间，现在的上班族下班已经跟晚了，如果要在下班后再煲个骨汤等吃上饭怕是要半夜了，所以这牛脊骨萝卜汤可以第一天煲牛脊骨汤，第二天下班加入萝卜煮半个小时就可以吃了。这半个小时可以煮米饭，配个青菜，有荤有素营养均衡。
用料：
500克牛脊骨
半根白萝卜
5片姜
5克盐
1根香菜
做法：
如果是冻的脊骨，要提前解冻，图上是1000克冷冻脊骨，我就一起解冻了，炖出骨汤另一份做酱汤。
泡水1小时，泡出血水，脊骨锯开时会有很多碎屑，没关系，泡好冲洗一下就没有了
泡好的脊骨颜色变浅很多
加脊骨重量3倍的水，大火煮开，快开时已经有血沫漂上来，耐心的撇干净，直到没有大量的血沫就可以了。
老姜切片，入锅与牛脊骨煲煮1.5个小时，关火放凉过夜
第二天汤的表面会有一层有硬度的牛油捞出丢弃。
捞干净油的汤，有木有觉得这样的汤一看就很有营养。
白萝卜切块，加入骨汤炖煮30-40分钟，加盐调味
可以撒些香菜，我家刚好没有香菜了，就撒了些香葱
牛脊骨也炖烂了，骨头肉香的嘞！
花甲粉（无需用锡纸）
用料：
300g花甲
一小把粉丝
一小把金针菇
酱料
2勺蒜蓉辣酱
1勺蚝油
3勺生抽
一丢丢白糖
多点好吃蒜蓉（要炒好的）
350ml清水
半勺（偏辣根据个人口味可放可不放，吃辣的随意，建议放点好吃）黄灯笼辣椒酱
2个小米辣
装饰
增香也好看小葱、香菜
做法：
1、将酱料调匀备用，花甲浸泡洗净备用，金针菇切去根部洗净备用，粉丝用温水稍微泡软备用。2、起锅铺上金针菇、粉丝、花甲，倒入调好的酱汁烧10分钟，出锅撒上葱花、香菜（家里没有可以不放，建议放点增香也好看）。
素斋
用料：
大米
莲子
各种素食食材
做法：
各种粗粮
炒长寿素面
腊八施粥
～2020～黄花菜打结
黑木耳焯水
姜切丝，芹菜切段
调料，盐，味精，白胡椒，地瓜粉
热油，爆香姜片
炒熟勾芡，淋一点芝麻油，起锅
好吃
虾粥
没胃口的时候来一碗挺不错的
用料：
15只虾
100克板栗
适量冬菜
适量珍珠米
1根芹菜
做法：
把大米泡着，半个小时左右，准备中虾头拔下来顺便把虾线抽出来，把虾脑处理干净，开背放适量姜片料酒一点点盐调味腌制
锅里放油把虾头放锅里小火炸香。炸出来的就是虾油
芹菜切成小粒备用，板栗也可以切小块准备
把米放入砂锅中，放入水，水和米的比例是10：1左右，(假如水放的不够，加水时要热水)米可以适量的多放一些，因为煮到一半感觉米开始爆开时可以捞出一些米，这样煲出来的粥的口感和香味比较浓稠。看个人口味，我一般是煲到感觉米要爆开时放入板栗和之前准备的虾油和虾头一起煮到米开花时放虾煮3到4分钟，加冬菜，最后出锅时放芹菜粒。
一碗好吃的粥就完成了
炒面条
休息在家，饿了，外卖也吃腻了，何不自己动手额，翻翻冰箱，看下有什么剩余材料，动手给自己做个炒面吧，怎么把煮的挂面，抄的好吃，这就是这个问题了
用料：
普通挂面面条
各半个土豆，胡萝卜
少量五花肉
小半只火腿肠等自己爱吃的材料
葱白部分切段小葱
适量姜蒜
一颗鸡蛋
做法：
准备食材
1,将土豆，胡萝卜，火腿肠切丁，煮肉切薄片，六七千就够了额。炸掉猪油，多了腻人。
2,小葱葱白部分切4CM长备用，葱青部分切1CM。
3,干辣椒，蒜切碎。姜切丝。
1,锅内放热水，可节约煮开时间，滴入两滴植物油，水开后放面条，煮至六七分熟，因为还要下锅抄，太熟没有嚼劲不q弹。捞出用凉水冲两遍，放入盛有冷水的碗里面，很重要，冷水侵泡防止面条成陀，更弹牙。
2,干锅后放油，放入葱姜蒜干辣椒爆香转小火，放入五花肉翻抄几下，先后放入土豆，胡萝卜，火腿，翻遍，入少量盐，加入适量生抽，滴入三滴料酒，适量豆瓣酱。鸡精适量，翻遍，喜欢熟透口味的可以适量放水煮一下，从放入五花肉开始切记用小火，不然容易土豆有淀粉，容易粘锅。
3，待锅内的食材熟了，味道调整好了，从冷水里面直接捞出之前煮的面条，翻遍，时间不易太长，等面条入味即可撒上葱花出锅。

附送一个煎鸡蛋，锅洗干净，一定要洗干净。少量油，烧热，下鸡蛋，关火，用锅剩余热烤熟鸡蛋，撒上适量盐，翻面，开一下火，两秒后关火，十秒后起，备上自己喜欢的酸奶，开吃
蔓越莓乳酪生吐司
生吐司的概念承包了大街小巷的面包店

日本人把没有再加工成三明治、热三明治等，直接食用的吐司叫做生吐司

从配方角度来说，与白吐司较为单纯的配方相比，加入了奶油、炼乳、蜂蜜等配料，单独食用也有很好的风味

这个配方特别加入了蔓越莓干和奶油奶酪，口感更为丰富

配方量可制作三能新款低糖水立方450g模具两个的量
用料：
500g日清山茶花面粉
40g细砂糖
10g盐
25g奶油
55g全蛋
290g水
15g鲜酵母
25g无盐黄油
60g蔓越莓干
适量奶油奶酪
做法：
将除无盐黄油以外的原料，放入搅拌缸内搅拌
搅拌至八成筋，即面团可拉出膜，但拉出的破洞边缘有微微的锯齿状。加入室温软化的无盐黄油，继续搅拌
搅拌至面团完全扩展，即面团可拉出光滑细腻，可透出指纹的薄膜，拉出的破洞边缘也非常光滑
加入切碎的蔓越莓干，拌匀即可
将搅拌好的面团收拢成表面光滑的圆球，放在一个大盆内，表面覆盖一块略湿润的布。室温25度左右基础发酵1小时
发酵好的面团体积膨胀至两倍大
将面团平均分成四份，每份都继续收拢成表面光滑的球状
将四个圆球重新覆盖一块略湿润的布，室温松弛20分钟
将每个圆球依次擀开，包入适量切成小块的奶油奶酪，并卷起
每两卷放在一个三能低糖水立方450g方形吐司盒内，放入醒发箱进行最终发酵，温度32度，湿度80%
发酵至土司盒的八成满即可
放入预热好的烤箱中，上火170度，下火220度烘烤30分钟左右
放凉后切开，乳酪块和蔓越莓干分布在切面上
低脂减肥餐—凉拌莴笋
凉拌莴笋我比较喜欢稍微焯一分钟的，我婆婆家做的时候，都是切丝直接凉拌，对了喜欢放蒜的小伙伴，可以放蒜泥。
用料：
1根莴笋
0.3勺香油
2克盐
1勺生抽
4个（可少放，我是无辣不欢）干辣椒
2片姜
1段葱段
0.3根胡萝卜
2勺醋
做法：
1.莴笋，胡萝卜切丝
2.葱，姜，辣椒切丝
3.水开放入胡萝卜丝焯一分钟
4.接着倒入莴笋焯一分钟
5.捞出放纯净水（凉白开也行）冲一下
6.玻璃碗中放两克盐，腌一下。
7.控开水份，倒入盘中放入1勺生抽，2勺醋。放入葱姜，辣椒丝等，淋上热油。（减肥的小伙伴，可以不放热油）
8.搅拌一下即可。
手抓饼酸梅肉桂苹果派（美国人都赞）
傍晚我们的美国朋友Matt送来Mango Bread的时候，我也正好出炉了手抓饼酸梅肉桂苹果派，给他送去了6块，不一会他回复说：Thanks,we ate them all.

对食物的最高的礼赞应该就是消灭精光吧。

必须承认，这种简单的现成的饼皮，真的是给懒做皮或做不出来起酥皮的人莫大的惊喜，层层分明，烤出来酥酥脆脆，而且这次在肉桂的基础上添加了酸梅粉，吃起来酸酸甜甜，口感层次丰富，乃属锦上添花。再也不用去KFC买又贵又不好吃的派了。

因为一盘烤不完，我还煎了一盘，虽然也很好吃，但是口感比起烤的还是略逊。

本来想用原味手抓饼皮的，但发现家里只剩下葱油味的了，但是丝毫不影响口感，那点点葱味完全可以忽略不计。

如果偷懒，也可以不切开，我后面就试过直接一个饼对折粘上，做成韭菜盒子的造型，但不切开导致加热开酥面少，没有切开的酥脆。

——


2个苹果，可以消耗5个饼坯做出20块。
用料：
2个苹果
20克黄油
20克白糖
7克酸梅粉
3克肉桂粉
2克盐
20克淀粉
40克水
1个鸡蛋（刷面）
5个手抓饼
做法：
苹果去皮去核切成小于1CM见方的丁；
热锅融化黄油，把苹果丁稍微炒软，加入白糖炒均匀；
加入酸梅粉、肉桂粉和盐炒均匀；
淀粉加水拌均匀淋上；
淋进淀粉水后要快速炒均匀变透明后出锅备用；
200度预热烤箱，手抓饼无须解冻，撕开防粘膜后，直接用叉子均匀扎些洞防烤时鼓起；
用刀切十字均分四份；
取一份舀上一勺苹果馅；
对折成锥形后用叉子压紧边沿；
全部做好码进烤盘，划上两刀，薄薄刷上一层全蛋液，烤10分钟后，上火升至230度烤至上色出炉，趁热吃；
另外，平底锅版，融化黄油后，直接放上去煎至两面金黄即可。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5（平底锅版）
成品6
成品7
成品8
山药栗子猪肚煲
用料：
鲜山药
栗子
猪肚
生姜
葱
大蒜
八角
花椒
小茴香
料酒
盐
做法：
猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟
山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块
猪肚晾凉切条待用
原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅
黑椒牛排意面
这做西餐的事儿本来是妙妙爸做的，妙爸不在家，厨盲的妙妈试试吧！原来这么简单！
用料：
两把螺旋意面
半斤（三块小牛排的量）牛里脊
一勺生粉
一个青椒
味好美的，适量黑胡椒
适量盐
适量番茄酱
适量耗油
做法：
牛里脊切一块牛排，刀背砍一砍，让肉松一些。剩余的牛肉切丁。
盐，黑胡椒，耗油，生粉适量和牛肉拌匀腌制备用。
牛排除了不加生粉外和牛肉丁一样腌制。
青椒切条备用，煮意面，水开后大概煮12分钟，煮好捞入凉水中备用。
烧锅，放油，油热先煎牛排，一面煎完再煎另一面，不要翻来翻去。盛出备用。锅里的余油下牛肉丁。
加入青椒条翻炒，意面捞出入锅，再少许盐翻炒，差不多的时候放入三勺番茄酱，装盘！
牛排摆在一边，滴上两滴番茄酱，完活！
菠菜芥末三文鱼
用料：
菠菜
三文鱼
绿芥末
胡萝卜
熟芝麻
西红柿
香油
芝麻酱
醋
盐
鸡精
做法：
锅内烧热水将菠菜焯水捞出过凉，切小段成堆
西红柿切小丁，三文鱼切条
香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、鸡精调成汁，装入小瓶
挤在三文鱼垫底的菠菜堆旁，撒熟芝麻和西红柿粒、即可
麻麻辣辣 — 麻辣鱼
调胃口滴一道菜
用料：
1条(3斤重)草鱼
8片（两小坨）姜
半勺鸡精
克（估摸放，我也不晓得多少克，自己可以尝尝）盐
20—30瓣蒜
8根（只放了葱白）葱
两大勺干辣椒粉
1勺花椒油
做法：
鱼切好适合大小（根据自己想法，想切多大就多大）—  用盐腌制两小时 — 洗洗控干水分 — 撒点儿生粉让鱼块滚滚
放入热油中炸炸炸，要炸金黄哦(´-ω-`)（这样才酥脆好吃）
调制辣椒酱，把准备好的佐料全部放入碗中，倒入热油
最终拌拌拌
番茄土豆排骨汤
酸酸甜甜很回味，越喝越爱
用料：
4个番茄
1个红萝卜
2个土豆
1条排骨
做法：
番茄🍅、土豆🌕、胡萝卜切块备用，切姜丝、排骨洗净。
锅下水烧开，排骨踔水。重新下水，放入排骨+姜片+胡萝卜+土豆。烧开后放入番茄，最后下盐。
草莓酱汁鸡扒
有草莓果酸味的开胃菜，颜值高很诱人，吃货们也可以试试哦！
用料：
300克鸡胸肉
8粒草莓
2汤匙草莓酱
1汤匙白酒
适量盐
1～2汤匙柠檬汁
半茶匙砂糖
1茶匙生粉
1茶匙食油
5汤匙水
做法：
草莓洗净切件。鸡肉切件，加入白酒、少许盐腌制十分钟左右。
将草莓酱汁、水、砂糖、柠檬汁混合拌匀备用。
将鸡肉粘上生粉。
锅内倒入6～8汤匙油，中火煎熟鸡肉捞起，再回锅煎一下更香脆，出锅。
将混好的酱汁倒入锅，煮至浓稠，加入生粉水芡汁，倒入鸡肉、草莓，炒几下上碟。
放上草莓叶装饰颜值更高了！
味噌酱煮鲭鱼
用料：
鲭鱼
数片姜
2大勺清酒
3大勺味噌
做法：
洗净，切十字刀花

热水煮开，冲淋
立即浸冰水中洗净，厨房纸巾吸干水分
300ml水烧开，2大勺清酒，数片姜，三大勺白糖
皮朝下放入鱼段，中火煮
舀几勺鱼汤加入味噌碗调匀
加味噌入锅
盖厨房纸中火继续煮
收汁起锅
装盘
柠檬百香果鸡爪🙊
用料：
500克鸡爪
1个柠檬
10个小米椒
8瓣大蒜
5片姜片
2根香菜
3个百香果
3片洋葱
3勺料酒
5勺生抽
1罐屈臣氏柠檬草味苏打水
做法：
鸡爪洗净自来水浸泡10分钟去血水，剪去脚趾头。
将洗净后的鸡爪剁开；
锅中倒入清水.料酒.姜片，将鸡爪倒入，大火煮5分钟后转小火焖15分钟
由于最后的成品是凉拌，所以鸡爪要在这步煮熟，如果喜欢口感软烂一点的，可以焖久一点
将柠檬、蒜、小米辣、香菜、洋葱洗净，用开水或凉白开过下水；柠檬切片（最好去皮去籽，不然会有苦涩味）、蒜 小米辣切碎、香菜洋葱切段；百香果取出里面的果肉和果汁备用
鸡爪煮好后，捞起，放入凉开水中，可以带上一次性手套搓一搓，把胶质和浮沫搓掉。
倒掉浸泡鸡爪的凉水，倒入冰箱中取出的冰镇苏打水（可用带有甜味的苏打水，也可以用普通无味冰水加冰糖代替）
加入蒜末、辣椒等配料，倒入酱油、油醋汁等调味，放入冰箱冷藏4小时以上会比较入味。
酸辣苋菜梗
用料：
苋菜梗
泡姜姜片
泡辣椒段
蒜片
盐
味精
酱油
花椒
做法：
1.苋菜梗择成段清洗后，撒上适量盐腌制一下（腌制后炒出来会比较脆）。
2.泡姜姜片切好，泡辣椒切段。
3.苋菜梗腌制好后，清洗一下（因为泡姜，泡辣椒一般有盐，所以最好清洗一下，不然咸了可就没法补救了。），再切成丁。
4.热锅放油，油热后，放入花椒块，姜片，辣椒炒香，放入苋菜梗丁继续炒（可加适量酱油调色），快好的时候放入盐，味精调味。
5.出锅，拍照。
青汁（大麦若叶）拿铁
平常饮食摄入不足的有益纤维，就靠这绿绿一杯补充回来啦～
用料：
一包大麦若叶
200ml牛奶
10ml热水
做法：
大麦若叶放进杯子里，用10ml的热水冲开搅拌均匀
牛奶倒入拉花缸，用蒸汽打奶泡
牛奶拉花，完成
红烧扁鱼头
宁波靠海，家家上桌的一般都是海鱼，鲫鱼鲢鱼扁鱼类河鱼一般少人买。原先公公包了水库养鱼，那鱼供的是天然的养分是纯野生鱼，口感完全不带泥土气，后来公公年纪大了歇业了，搞的我们嘴巴都很刁，菜场的河鱼不带看的，偏女儿爱吃，于是屈指可数地餐桌上就来盘红烧鱼解解馋！
用料：
扁鱼
耗油
葱姜蒜
料酒 生抽 老抽
做法：
扁鱼洗净，去鳞去掉独立里黑黑的一层，菜场里会帮你杀好刮鳞的。
扁鱼头双面拿生抽抹匀上色，中间翻个面再抹均匀，半个小时后控干酱油；
热锅热油，油有些冒白烟了转中火，扁鱼头轻轻放进油锅，停个一分钟不要去动它，转动锅子让鱼头均匀受油；
翻面另一边再烧个一分钟，别太大火，或则鱼皮很快就焦掉了；
倒入料酒 刚才上色用过的生抽一部分，别全部倒入，一点老抽，估计半汤勺，两小碗饭碗的水大火煮开转中小火盖锅；
期间可以翻面也可以用铲子把汤汁淋上去，大大概两分钟后倒入两汤勺耗油在鱼身上，用铲子把它轻轻划开，汤汁收的差不多前翻个面，使另一面也能煮入耗油味；
看汤汁有些浓了，关火，撒些葱段进去，预热会把葱段热软！
用铲子轻轻把扁鱼铲出，淋上汤汁。
麻辣小龙虾
很喜欢吃麻辣小龙虾，但是龙虾太脏了，实在是觉得外面吃的洗不干净，因为真的是很难洗啊，自己做吧～
用料：
2斤小龙虾
5瓣蒜
6个干辣椒
1个八角
5片姜
4勺料酒
适量盐
一瓶啤酒
2片香叶
一把花椒
一大勺生抽
2勺蚝油
小半碗豆瓣酱
少量白砂糖
做法：
准备好豆瓣酱，姜切片，桂皮，花椒，八角，草果，大蒜，香叶
小龙虾洗干净，去头，去虾线，放料酒腌好
锅里放油烧开
把佐料先炒熟，我用的新鲜花椒比较麻，所以放得少，辣椒也比较辣考虑孩子也要吃就少放点
倒入小龙虾，加入盐，少量白砂糖，蚝油，酱油翻炒3-5分钟
加入豆瓣酱炒至酱味明显
倒入一瓶啤酒，刚好一瓶哦
啤酒炒干就可以出锅了，味道绝对比外面的好
青梅酒
4月青梅上市了，这次选用了我们大胡建漳州诏安的青梅，小朋友友情提供手作标签一张，那么，让时间来检验味道吧……
用料：
1000克青梅
600克黄冰糖
1升九江双蒸米酒
一点高度数白酒
做法：
青梅
挑选完全没伤的，洗净晾干，可用厨房纸巾擦干减少时间
用牙签把果蒂去除干净
准备材料，泡酒瓶洗净晾干，用高度数白酒涮洗一下，准备黄冰糖，25～45度之间的酒，我选择的是号称泡果酒界的扛把子：九江双蒸酒，其实什么酒都可以，看个人口味
用高度数白酒将泡酒瓶涮洗一遍
一层青梅一层冰糖放好，最后倒入酒，没过青梅，装到泡酒瓶九分满即可，接下来，放在阴凉避光的地方，等待时间的沉淀！
无油小米鸡翅
用料：
个鸡翅
片姜
熟烂的小米饭
做法：
小米蒸熟，水少加，隔夜最好
无油锅➕小米炒干炒散，盛出
鸡翅中一个切两个斜拉几刀，无油下锅煎黄➕葱姜不加蒜炒香➕料酒➕➕生抽➕水炖煮一会儿挑出葱姜，➕香菇丁➕蚝油少许等到汤汁收浓➕白糖，搅匀➕小米
小米完全包裹住鸡翅➕临出锅时加胡萝卜丁青椒丁➕香油