xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西芹木耳炒百合
百合去肺火
清爽健康的晚餐素菜
用料：
芹菜
一把干百合
黑木耳
盐
1.5勺味极鲜
2瓣蒜
做法：
木耳、干百合泡发，芹菜洗净斜切
（图文无关hhh）
水煮开，开水依次焯百合、木耳、芹菜
少许油，热油小火下蒜瓣，出蒜香后下芹菜，翻炒几下加木耳、百合，撒盐、淋一点味极鲜，把握不住咸淡的话出锅前尝尝
百合炒后味道依然清爽～
木耳掌握好量，泡开后有一大盆，木耳略多影响了色彩协调
美味芋头糕
用料：
1000g芋头
3根香肠
500克粘米粉
50克虾皮
若干盐
若干葱
适量熟芝麻
做法：
芋头切条，腊肠切粒，葱白色部分和绿色部分分开切粒，粘米粉加入水调成面糊（因为面糊需要炒过后再蒸，水量多一点，少一点影响不会很大）
锅烧油，加入腊肠炒香再加入葱白炒香
加入虾皮炒香
加入芋头翻炒，加入适量盐
加入面糊翻炒至面糊都基本裹在芋头上
炒完面糊基本是没有流动性的，将锅里的东西都转移到盘子里，并用勺子压平，压实
水开后蒸30分钟
出锅前一分钟撒上葱花再盖上锅盖闷一分钟
撒上熟芝麻出锅
牛肉肠玉米面包
好像没吃个粽子就没有过端午节，听说很多人今天的早餐是粽子，晚餐是粽子，明天还是哭着吃粽子……哈哈哈，不会包粽子的我没有这个烦恼，但也买了两个尝尝鲜！老人家有糖尿病，粽子这种高淀粉而且不易消化的食物是不能吃了，小宝贝也还小呢，孩子爸也是不爱吃糯米类的人，所以一家子就我自己吃了粽子过过节了！所以我给他们准备了这个面包做早餐，面包里有玉米还有牛肉肠，有肉有蔬菜，营养比较全面，一人一个就管饱了！这个牛肉肠还蛮好吃的，口感爽脆口口爆汁，吃一根不够过瘾！
用料：
180克高筋面粉
50克低筋面粉
25克鸡蛋
115克牛奶
40克细砂糖
3克酵母
10克奶粉
1.5克盐
38克汤种
25克黄油
#馅
4根牛肉肠
100克玉米
40克马苏里拉芝士
适量沙拉酱
1-2克盐
适量香葱
做法：
称量好需要的材料，汤种用20克高筋面粉和20克的开水混合冷却后使用，面包桶里倒入[面包]材料里除黄油外的其他材料，启动面包机一个揉面程序（可以用筷子手动搅拌一下再放面包机揉面，省点面包机揉面的时间）
一个揉面程序结束后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段
能拉出比较薄的手套膜就可以了，
把面团取出滚圆放在盆里，盖上保鲜膜放在温暖处发酵
面团发酵至2-3倍大后取出按扁排气
再把分成4份后滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟松弛
把松弛后的面团擀成长舌状
翻面后压薄底边
再自上而下卷成条
用双手握着两端来回揉搓成橄榄形，移至学厨Kitty烤盘放进烤箱发酵，烤箱里放一盆热水增加湿度
发酵的时间可以把馅料准备好，玉米、奶酪、香葱、沙拉酱和盐混合
面团发酵至约2倍大从烤箱取出，烤箱预热180度，面团刷蛋液（分量外）从中间割开
把馅料填在割口，表面放上一根牛肉肠，再挤上沙拉酱
放进烤箱170度烤22-25分钟
百香果芝士蛋糕🍰
#milkmilk’s homemade#
🍰 百香果芝士蛋糕🍰 

昨晚用新鲜买来的百香果提前做好蛋糕，酸酸甜甜最适合夏天了[色]今天给妈妈尝一尝[调皮]，祝所有妈妈母亲节快乐，也祝自己这位准妈妈快快乐乐顺顺利利！
🍰 🍰 🍰 🍰 🍰 🍰 🍰 🍰 🍰
用料：
6个百香果
3片丁吉利片
80克牛奶
240克奶油奶酪
40克黄油
60克糖粉
100克奶油
做法：
消化饼干捣碎成细沙科技状态，加入提前室温融化的黄油（或者微波炉加热融化）。
搅拌均匀后用杯子或者勺子均匀压实在模具底部，然后放入冰箱冷藏备用！
奶油奶酪提前室温软化，软到手指可以轻易插进去即可，加入糖粉，用电动打蛋器打至顺滑状态！

牛奶和奶油加入提前泡软的丁吉利片混合，微微加热均匀（2片）分次加入奶油奶酪中用手动搅拌器搅拌均匀。
将六个百香果肉取出用滤网过滤过筛果汁。
将一半过滤好的百香果汁倒入奶油奶酪液体中混合均匀。
将混合好的百香果奶油奶酪液体过筛一遍，这样最后蛋糕口感吃起来会更加细腻！
倒入模具中，震出气泡，放入冰箱冷藏4小时。
镜面部分：将刚刚剩下一半过滤好的百香果汁加入50克水，和提前泡软的一片丁吉利片微热加热搅拌均匀，然后完全冷却后，倒入蛋糕表面，放入冰箱冷藏1-2小时。
搞定！
酸酸甜甜
来吃吧大家！
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的好处大家都知，只要处理得好没有腥味绝对好喝。
用料：
鱼头
豆腐
葱花
姜丝
蒜头
料酒
油
盐
水
做法：
配料准备好备用
鱼头切小块洗净待用
豆腐煎到两面金黄盛起来待用
爆葱头、蒜头、姜丝
放鱼头放料酒两面煎黄
加入水煮开
转砂锅放豆腐小火煮半个小时以上，关火加盐葱花。
酸甜菠萝鸡
菠萝营养丰富，含维生素C极高。又是菠萝季，菠萝不仅做水果吃，还能做菜。酸酸甜甜，甜甜蜜蜜。今天就用菠萝做一个酸甜菠萝鸡，春季没有食欲，这款菜健康还开胃。
用料：
1个菠萝
3个鸡腿
3ml花生油
5克盐
1ml料酒
2ml酱油
5克白砂糖
1个红辣椒
3根蒜
3克生姜
做法：
准备食材：菠萝、鸡腿、红辣椒、蒜、姜等食材；
菠萝去皮，切小块，并用盐水浸泡10分钟；
鸡腿继续，切块；
清水煮沸，放入鸡腿汆汤，捞出；
热锅，倒油，生姜煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色；
锅中留少许油，放入白砂糖煸炒出糖色；
放入菠萝块，炒的鸡腿，翻炒；
加入红辣椒、蒜、盐，炒均收汁即可。
快手捞汁黄瓜
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2根黄瓜
100g饮用水
50g白醋
40g海鲜酱油
20g白糖
5个小米辣
1根香菜
2根小葱
0.3个柠檬
做法：
准备一个大碗，依次倒入纯净水、白醋、酱油、白糖、小米辣椒圈、香菜、小葱段、柠檬片搅拌均匀。
黄瓜洗净，使用刀或者切丝器切成丝。
将捞汁倒入装好盘的黄瓜丝上即可。
双椒肉丝
最近看《明朝的那些事儿》看得只剩下吃饭上厕所睡觉，于是鱼妈就担负起了再次饲养这个懒鬼儿子的重大责任，哈哈哈~双椒肉丝加入了酸辣椒，酸姜，妈妈菜神马的最好吃了。
用料：
二荆条
酸姜
里脊肉
小米辣
自泡豆瓣
淀粉
植物油
盐
花椒
做法：
鲜椒，里脊肉切丝，豆瓣剁碎，将肉丝和豆瓣拌匀，裹上淀粉腌制15分钟
入油，七成热加入酸姜和花椒炒香，加入肉丝炒至断色
加入辣椒翻炒至熟，入盐调味，起锅就吃~
红糖燕麦开花馒头
没有故事，就是尝试做各种馒头。
用料：
200克普通面粉
30克燕麦
30克红糖
3克酵母
0.5克小苏打
100克牛奶
做法：
酵母用温水化开备用，这里大概25g。
面粉、红糖、燕麦和小苏打放一起，用筷子搅拌均匀。
倒入酵母水和牛奶，一边倒一边搅拌，像这样没有干面粉就可以下手揉。
揉成这样比较平整的面团，燕麦影响的忽略不计。
放入大碗保鲜膜密封，放在温暖的地方发酵。
发酵至两倍大。
像这样的蜂窝状，然后取出排气。
像这样没有明显的大气泡就可以了，如果想最后更光滑，那就多揉一揉。
揉成长条。
切成想要的大小。
搓成圆。
用剪刀剪十字。
地下放温水，二次醒发20分钟。
二次醒发之后的样子，然后开水蒸，水开后蒸15分钟。
蒸好以后不要着急开盖，焖5分钟。
晾凉后可放冰箱冷冻保存，想吃再拿出来蒸。
燕麦已经被红糖“同化”，看不出了，吃的时候还是有感觉的，更有嚼劲儿😄
花生酱小花卷
昨晚儿收拾橱柜，翻出一瓶还没开封的花生酱，如获至宝，当即决定揉面试试做点花生酱花卷做早餐！
用料：
500克面粉
210克（我加了个蛋，液体用量270克左右）水
个鸡蛋
3克酵母
适量花生酱
适量花椒粉
适量花生油
做法：
面粉、鸡蛋、水和酵母一起揉至三光（面光、盆光、手光），放到温暖的地方发酵。发好的面团用手戳个洞洞要不塌，撕开面团能看到蜂窝状。
面团发酵的时候可以调花生酱，把花生酱、花椒粉混在碗里，倒入适量的花生油滑开，调成可流动半液体状态。
把发酵好的面团移到案板上排气，擀成3厘米厚的大面块，把花生酱涂满整个面块，再慢慢卷起来，切成一个个的小面团整形（筷子一压就是最简单的花卷了）
搭湿毛巾醒发20分钟就可以上锅蒸啦，20分钟左右出锅，香喷喷、软乎乎的花生酱小花卷就做好啦
视频|最浪漫的咖啡——爱尔兰咖啡
“爱尔兰咖啡”是一款含有酒精的咖啡，能帮你在寒冬中驱走寒意。在咖啡的品类中，“爱尔兰咖啡”算是相当吸引的一款：不仅有咖啡的香醇，还融入爱尔兰威士忌的烈焰和奶油的甜腻；咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到爱尔兰咖啡香，层次分明，它宛如午夜穿着红裙的少女，娇艳性感而醇美甜蜜。
相传爱尔兰咖啡是柏林机场一位酒保调制给自己心仪的女孩的饮品，但最终这份感情没有得到回应，所以爱尔兰咖啡又有了一个名字“情人的眼泪”。或许品尝“爱尔兰咖啡”的人，心中都有一个秘密花园吧。
用料：
1勺意式咖啡粉（咖啡机用）
适量爱尔兰威士忌
1包细砂糖
适量打发淡奶油
做法：
首先，往水箱里加纯净水，倒至水箱7分满即可 。
然后启动咖啡机 把牛角漏斗往左扭动与卡口脱离。一杯爱尔兰咖啡，粉用量为1勺咖啡粉，然后用压粉器用力压实。
等预热灯亮起，向左扭动蒸煮咖啡档位，把低温蒸汽和水先排出，然后把牛角漏斗正确旋到卡扣上，手柄与咖啡机成90度。
放上量杯，向左扭到咖啡档。
浓缩咖啡缓缓流出，咖啡流至200ml即可关掉。最上层的咖啡油脂可以用勺子刮走。
准备爱尔兰咖啡的工具，爱尔兰咖啡杯两只，专用烤架一个。首先将咖啡倒在爱尔兰咖啡杯里，倒至第一条线。
然后将爱尔兰威士忌倒在爱尔兰咖啡杯里，倒至第二条线。
在威士忌里加入一包细砂糖。
点火，把咖啡杯架在烤架上，烤至细砂糖完全融合，威士忌开始沸腾。
把威士忌点着。（注意安全，可以省略！）
然后将咖啡倒入威士忌里。
最后在咖啡表面挤上奶油即可。
孜然羊肉炒土豆丝
超级简单，下饭的一道菜！
用料：
一盒羊肉（涮羊肉片）
一大只土豆
一只青辣椒
一只小米椒
几瓣大蒜
做法：
羊肉拿出来解冻，如果是一个个卷的话，尽量分开不要粘在一起
将土豆刨成丝，放清水过几遍去掉多余的淀粉，辣椒切丝
热锅冷油，放入蒜末和辣椒丝爆香，下土豆丝翻炒几下，加少量醋，生抽和盐
放入羊肉翻炒到变色熟透
撒孜然粉翻拌均匀，出锅~
银耳薏米红枣百合羹
银耳不仅含有17种氨基酸,还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高,银耳又叫白木耳,白木耳味甘，性平。功能利五脏，补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑。 白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。因此，白木耳被称为润肤食物。
薏米含有多种维生素，尤其是维生素B1含量较高，每100克含有33微克。薏米可用作煮粥、作汤，既能充饥、又有滋补作用。它有健胃、强筋骨、去风湿、消水肿、清肺热等功能、适于治疗脾胃虚弱、肺结核、及风湿疼、小便不利等症。
百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功，可用于热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血、肺脓疡等症；或因过食煎、炒、油炸食品后觉得燥热时食用。
用料：
1/4银耳
手抓一把薏米
10块左右百合
5粒，去核红枣
干品二粒玫瑰花
手抓一把枸杞
看个人口味添加冰糖
做法：
先把所有的材料准备好，玫瑰花最后放。
然后用水泡开，三个小时就可以了，有时间也可以隔天晚上泡好。第二天一早起来煲。
然后把泡开的银耳，薏米仁等材料都放到壶里，先大火，水开了后转中火，继续煮
泡的过程中，银耳会发得更大，所以一两个人吃的话，1/4的木耳其实已经够每人一碗。
银耳羹煲了大概2个小时候后，把玫瑰花干品搓碎，备用。这个时候大家可以放冰糖，看自己口味来放。本人就爱原味，因为红枣和枸杞都有一点点自然甜味。
然后放到煮得差不多的银耳羹上，准备开吃罗。。
一碗美味的银耳薏米百合羹就做好了。。。这是在办公室做的，如果大家喜欢吃烂一点的话，就多煮多一点时间，然后就关火让他慢慢吸收，慢慢变软，就会变得更有胶质感。。。时间关系，先吃罗。。
辣子兔丁
用料：
半只鲜兔
少许个干海椒
少许克干花椒
少许勺料酒
少许勺香油
1根大葱
少许根小葱
1块姜
2瓣蒜
适量胡椒粉
做法：
鲜兔宰杀治净，改刀切丁，姜一部分切沫，一部分拍松，蒜切沫，大葱拍松，干辣椒切节，兔丁用清水反复清洗干净，加拍松的姜 大葱 料酒 胡椒粉 盐 鸡精 味精码味去腥（十分钟左右）捡去大葱 姜不要沥干水分，另取净锅入宽油烧5成左右，下入兔丁炸干 酥色金黄，捞出沥油待用，另取净锅入少许油，下入干海椒干花椒炒香，下入姜蒜末炒出味，下入兔丁调味，最后滴几滴香油，煸炒一下出锅装盘撒葱花即可
三黑薏米核桃粥
北方冬季气温较低，气候干燥极易患病。调整好我们的饮食习惯，对于预防疾病有很好的效果。这里就不能不让我们想到粥对于我们身体的益处了。尤其是我们北方这样的气候。粥的好处有好多。好煮软熟的粥入口即化，下肚后非常容易消化，很适合早上天冷时，起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖，增加身体御寒能力，也能预防受寒感冒。
用料：
黑豆
黑米
黑芝麻
薏米
大米
小米
核桃
做法：
黑豆、黑米、薏米洗净，中午就泡上
大米、小米洗净，泡上1小时
紫砂锅加入水，调到杂粮粥档，水微开，放入黑豆、黑米、薏米，煮至半开花
加大米、小米、核桃仁、黑芝麻，煮至软烂即可
梨涡.可以喝的蓝天白云鸡尾酒
我不是第一个创建的，相信也不会是最后一个。

夏天这么热，要把蓝天白云装进杯子里喝才解渴。

发朋友圈的高调利器😏
用料：
蓝天白云☁
1瓶RIO蓝色鸡尾酒
100ml浓稠发酵酸奶
1~1.5g吉利丁片
15g（半碗水）冰水
准备工具
冰箱自带或淘宝冰格
把冰打碎就行榨汁机
1根+1个搅拌棒+勺子
3个碗+1小杯小碗+小杯子
隔水融化吉利丁片小锅
开火电磁炉
做法：
1.冷水+吉利丁片+碗①

用冷水泡吉利丁片，等待泡软的时间，我们先做“蓝天”
2. 蓝色鸡尾酒+冰格

把蓝色鸡尾酒倒进冰格里，送入冰箱冷冻层


3. 泡软的吉利丁片+小锅+电磁炉+搅拌棒+碗②

另取一个容器装泡软的吉利丁片，放进装有水的小锅里，开小锅加热，快要融化的时候用搅拌棒搅拌加快融化

（就像上图一样）
4. 浓稠的发酵酸奶+吉利丁液+搅拌棒

吉利丁液一边缓缓倒入酸奶中，搅拌棒也要一直搅拌，这样混合后不用过滤都很均匀

完成后，送入冰箱冷藏


5.等上5个小时，过一晚再弄也可以
6.榨汁机+蓝色小冰块+碗③

装好榨汁机，倒入蓝色冰块，榨成冰沙，装到碗里

（如果天气很热，如果你不是在空调房里，榨成冰沙后继续送进冰箱冷冻）
7.榨汁机+凝固好的酸奶

把凝成果冻的酸奶扔进榨汁机，榨碎
8.杯子→组装蓝天白云☁

取一个好看的杯子，先铺一层蓝色冰沙，然后在用勺子在杯壁画出白云的形状。
然后依次叠加，蓝天白云☁就完成了

配上我的奥利奥芝士蛋糕
美醉
凉拌粉皮
用料：
两张粉皮
一小根胡萝卜
一小把木耳
一根黄瓜
半个红椒
葱末
蒜末
姜末
生抽
醋
糖
成都豆瓣酱
麻油
做法：
将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗
倒入麻油
即成调味汁
将粉皮洗过后 用凉开水过一下 切条状
胡萝卜和红椒洗净 切丝 用开水焯过
黄瓜去皮 切丝
黑木耳泡发 洗净 开水焯过切丝
将以上材料放入盘中 浇上调味汁 翻拌即可
白果炒鱼花
用料：
70克白果
200克草鱼
水发75克木耳
50克芹菜
40克鸡蛋清
5克大葱
5克姜
豌豆5克淀粉
1克碱
20克植物油
5克料酒
2克盐
2克味精
做法：
白果用水泡发待用；鱼肉剞十字花刀，再切1。5厘米的丁，先用碱水浸泡片刻，再用水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀稍腌，同水发白果一起放温植物油中滑出2。滑勺加底油烧热，加葱姜烹出香味，加入芹菜末稍炒，再烹入料酒，加高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，加入鱼丁、白果、木耳翻炒，淋明油出勺
制作提示
因有滑油过程，需准备植物油约500克
女儿最爱的红烧鱼
用料：
一条鱼
适量姜
1瓣蒜
1小根葱
适量酱油
适量耗油
做法：
鱼洗干净
准备好姜和蒜，葱
热油放点盐（放点盐可以防溅油和沾锅）煎至两面金黄
放鱼煎两面金黄
放入姜蒜
加入适量的酱油和耗油
加点水闷一下（可以放葱香菜或者紫苏）
加点水闷至收汁
超级下饭的鱼好了！哈哈。。。
污力屁屁面包（肉松糯米粉餐包）
糯米粉小餐包中间加了点沙拉酱和肉松瞬间变得好污吖（偷笑ing）
用料：
225g高筋面粉
45g糯米粉
30g白砂糖
3g发酵粉
1个鸡蛋
130g牛奶
3g盐
22g橄榄油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
将所有材料混合（沙拉酱和肉松除外）
揉搓至光滑均匀有薄膜状
然后放置温暖的地方进行发酵
发酵至2倍大，手指沾面粉戳面团不会回弹就是发酵好了（如果一戳就泄气了说明发过头了）
发酵完成的面团，排气后，分成18等份，松弛10分钟。
取两个面团分辨稍稍按扁两面刷上沙拉酱，其中一个沾上沙拉酱的面团再沾点肉松
然后合在一起，模具事先涂油撒粉，每个模具中放入一对面团，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵结束后，在表面筛上少许糯米粉。
放入已经预热好的烤箱中，180度烤15分钟左右。
自制豆花
川渝地区喜欢的一道菜
用料：
1斤黄豆
2升清水
15克石膏粉
做法：
黄豆用开水提前泡开、洗净
豆浆机放入黄豆、倍数的水打细
过滤
不要使用纱布过滤太粗
锅内烧开、打去泡子
石膏粉3勺约15克；拿一碗放点水搅拌石膏粉；
喜欢嫩少放、老点多放
很小的勺
烧开后放入盆中、再放入石膏粉水搅拌后静放10分钟左右即可

成型的效果
比较嫩的豆花
吃饭
打一个自己喜欢的蘸水
烤五香花生米
用料：
500克花生米
30克盐
适量五香粉
适量小茴香
适量开水
做法：
先将花生米清洗一遍，然后倒入盆中，加入没过花生米的开水，同时加入盐、五香粉、小茴香浸泡一个半小时。
将浸泡好的花生捞出空干水份。
烤箱200℃预热好，分批将花生米放入烤箱，8分钟左右或者听到噼里啪啦的声音后把花生拿出来晃动一下。
将烤箱温度调到150℃继续烤20分钟，这时又会有噼里啪啦的声音，说明五香花生米就烤好了。
（每家的烤箱脾气不一样，请摸准自行调试）
将花生米拿出并摊开凉一下，晾好的花生米外衣会轻易地脱落，而且口感脆香。
下酒、当零食的最佳选择
第一次蒜蓉粉丝生蚝成功！
啰嗦一下～
印象里在夜宵摊，生蚝很贵(◐‿◑)﻿
刚好生鲜店有活动，所以买回来试试～，。      家人很喜欢上面的蒜蓉粉丝胜过生蚝肉。   (´-ω-`)
可能是吃不惯吧，但是比第二天在店里吃的好吃多了！而且物廉价美，就是自己开把手戳破了，外加费了一把刀。

真真是第一次操作，一头雾水，不知道从哪里开始，去查了半天。
预警→壳太难开了……怕麻烦可以考虑先蒸好再蘸酱，也很鲜美～

不要因为麻烦就放弃呀！我也是第一次，写得这么详细，快看看！看了你还不会，那……就去买了吃吧。
用料：
3个大蒜
8个小米辣
20个左右生蚝
2勺生抽
1勺蚝油
一丢丢盐
不是必需品，但是好看葱
4.5到5块钱一包的，里面有4捆，我用了2捆，还剩了一丢丢。龙口粉丝
做法：
收到了后外表面有一些脏，用刷子刷刷刷～两遍！关于如何判断生蚝死活(¬_¬)文末见。
一般有赠送刀和手套的，武装好，我是用小的厨房剪刀，撬出一条缝，再掰不开就用小刀伸进去贴着壳划一下，就好了。掰开了的肉，用清水冲洗一下，不过本身就没有多少沙土的，我吃的一点沙都没有。【不要选择长尖刃刀，除非很厚，我用一把陶瓷的小刀开口后，基本就废了，切不动东西，而且前半截断掉了……断…掉…了…！很吓人，注重安全，爱自己好嘛！手套🧤一定要戴，生蚝的一些棱角很锋利，处理好了以后，发现手上很多口子🧐】
三个大蒜，和8个小米辣剁碎。我是用不粘锅熬的，油放两三勺，不喜欢太油腻，所以放得少，油加热后……放大蒜末小火煸炒，再放小米辣末，炒一会后，➕两勺生抽，一勺蚝油，尝味道，根据自己平时饮食习惯加盐，炒两下，加小半碗清水，烧热稍微收一点汁，起锅！其实蚝油和生抽带了盐，但是因为我放了粉丝，所以还是加了一些盐。如果不放粉丝，我觉得够了，不用问油几成热，只要不是热得冒烟了，差不多都可以，太热了怕糊，大蒜会变黑，那就玩球了……没经验就火开小一点，就不会慌乱。
炒蒜蓉酱之前就可以去把粉丝泡了，绿豆粉丝！我们这里叫龙口粉丝，热水泡一会，用手捏，没有很大韧性就可以啦，用凉水冲一下，放凉水里备着。……………………………………准备蒸了！新人为了方便计时准确，先把水烧开了，粉丝切三刀，怕太长了不好放，生蚝肉先铺一点粉丝，再！！！！⚠️均匀的铺上蒜蓉酱，均匀一些，不然没铺到的粉丝没味道的！大火，蒸了6分钟！
出锅撒上葱花！完成。因为有几个实在撬不开，洗干净了直接蒸的，蒸好了会自动打开，沾小米辣和生抽的料，也很好吃。
熊宝宝鲍师傅肉松小贝
排队四个小时的鲍师傅，小伙伴去买了一次发现真的很容易嘛，自己就能做，初次实验就成功了，欢迎来交流。我的方子只能做6个哦。有个问题，现在舍不得次了怎么办？
用料：
适量油
25克低筋面粉
2个鸡蛋
适量砂糖
适量植物油
适量肉松
2滴白醋
做法：
烤戚风，用磨具切片，裹色拉酱再裹肉松。我是用了两个鸡蛋，12升小烤箱160度烤了25分钟。上色还不错挺满意。具体做法没有拍照，就是用的烘焙的基础方法。会做的忽略下面的话：蛋清蛋黄分离，蛋黄加酸奶加玉米油混合均匀，预热烤箱170度，因为烤的时候炉温会降下来所以预热温度偏高。蛋白➕白醋➕白糖分三次打发到成尖角。混合蛋白和蛋黄糊倒入烤盘。烤盘垫油纸。刮刀稍微抹平整。
裹色拉酱看之前方子要用手套，刚好家里有就用上了，但是并不方便。可以用蛋糕互相涂抹的方法，反正最终每面都是要抹的，一开始做的肉松比较少，我的方法就比较费肉松，自己家吃无所谓啦，满足感也来源于肉松够多啊。最后加了点芝麻葡萄干装饰，很可爱有木有？
虫草花玉米排骨汤
用料：
100克虫草花
400克排骨
1根甜玉米
1小块姜
盐
3根小葱
做法：
准备配料
排骨焯水后，放入沸水中，加入其余配料，大火烧开后，转小火煲1个半到2个小时。
出锅前放入盐调味。
煎粽子
咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆，咸蛋黄为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。

禁忌人群
注意从健康的角度来说，不是人人都适合吃咸肉粽，以下四种人就不宜吃咸肉粽：
心血管病患者
老人和儿童者
胃肠道病患者
糖尿病患者
用料：
1个咸肉粽
少许油
做法：
粽子买的时候老板已经帮剥好皮了
粽子一分为二
不粘锅里放少许油，把粽子放下锅，慢火煎至两面金黄色，一定要慢火
全部煎至金黄色
皮脆脆的
简单又好吃😋不一样的吃法不一样的味道
手残党也可以做的巧克力流心面包
前几天做了几个吐司，发了朋友圈之后朋友们都想尝尝，咦～我那么小气的宝宝每人都送一个吐司是不是成本太高，所以就想直接做巧克力面包好了～嘿嘿今天晚上就动手～全程图片无p图无滤镜，就是那么的真实～其实是因为懒！
用料：
190克高筋面粉
可可粉10g或奥利奥粉20g可可粉或者奥利奥粉
130g牛奶和一个鸡蛋
30克白砂糖
3g酵母粉
20克黄油
2克盐
适量巧克力片
最后用一个全蛋液
做法：
准备好全部材料，称重！我家里没有可可粉了就放了20g奥利奥碎，一样好吃的。我个人比较喜甜，所以糖可以减量，到20也没有问题的，牛奶可以改成一半的淡奶油，我忘了加😂～
把材料上的前面五个都放进面包机，搅拌～有可可粉就不用再用奥利奥碎了，我是因为家里没有可可粉了，所以用了奥利奥替代。牛奶和鸡蛋总共130g，或者牛奶加淡奶油加一个鸡蛋总共130g也可以，当然这个数量可以根据室温还有面粉的吸水性再加减，我家这个130 真好，就可惜我忘了放淡奶油～和面到20分钟的时候，打开盖放入盐和切成小片的黄油。继续和面，一般总共需要半个小时左右，面团有了拓展性，把光滑的面团拿出来，放在一个容器里面，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发～大约得20分钟吧，还是得看室温，基本22～25度吧，也就是大约的温度
用手按下面团，不回缩就是发酵好了。取出发酵好的面团，用分的100g一个，均匀分成四个，揉面排气，团圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
把面团揉一下，从2/3处往下切。上面放上巧克力，我每一个总共放了15g，加了一点核桃仁，基本上就是图片的样子，我比较手残，好像并不太好看😊
从上往下卷，卷的时候要注意合口的地方在下面，巧克力一定要卷在里面，两头捏紧，不然会出现车祸现场！放进烤箱，因为我的烤箱不带发酵功能，所以我放进去一碗热水进行2发。大约20分钟左右～
二发结束，烤箱200度预热五分钟就行，表面涂蛋液，180度18分钟，大家根据自己家烤箱的脾气调整。热的时候掰开一个，巧克力淌出来了～
大蒜炒豆干
用料：
块6豆干
一把大蒜
适量克油
适量克盐
做法：
锅中放油，加热
放入豆干蒜头，青炒
加入盐、生抽，再炒一会
放入蒜叶，炒一会起锅
松软大面包
用料：
1只鸡蛋
250g面粉
25g黄油
25g白糖
3g酵母
100g水
做法：
第一次用面包机做一股脑把东西都搁进去了，结果成功了！好吃好吃，以后自己在家就可以搞定面包诱惑咯
"鸡"祥如意小馒头
轻松熊，小鸡，小猴子~~萌物一箩筐~O(∩_∩)O~ 辞旧迎新啦，和小猴子说拜拜~迎接萌萌的小鸡仔~ins上看到的图，自己琢磨着做的~
*建议做之前，先完整看两遍食谱，做到胸有成竹再开始~~这个有一定的难度，新手最好不要尝试，做馒头需要揉面、发酵都到位才成~而且这个需要快速操作，不然发酵不同步~
面团量比较大，可以减半操作，我的小猴子和轻松熊、母鸡抱小鸡馒头都是100g一个的大馒头，蒸屉浅的最好换成深的，我是用蒸箱做的~
P.S.乃们不要以为我做的都很好，我都是挑着最好看的上桌的，每次都是选美之后的成品图^_^

关于馒头怎么才能做的光滑，这个我有直播过，一发之后的反复揉面很关键，不断的揣入面粉，不断的揉，具体可以看我直播，在我微博里搜馒头揉面~
用料：
①白色面团：
400g中筋面粉
40g细砂糖
240g牛奶
4g干酵母
③黄色面团：
300g中筋面粉
30g细砂糖
140g南瓜泥
60g牛奶
3g干酵母
②棕色面团：
300g中筋面粉
30g细砂糖
200g牛奶
10g可可粉
3g干酵母
一点点④红曲粉
⑤表面装饰：
烘焙专用色素笔（粉＋黑）
没有的可以用黑巧克力和粉巧克力
⑥需要的工具：
2个三能小号裱花嘴
1个和两个小号裱花嘴直径一样长的瓶子盖
1个三能大号裱花嘴
做法：
轻松熊，小鸡，小猴子~~萌物一箩筐~O(∩_∩)O~ 辞旧迎新啦，和小猴子说拜拜~迎接萌萌的小鸡仔~
建议做之前先完整看一遍方子，胸有成竹之后再开工~
先来做准备工作~有南瓜泥的可以忽略这一步~南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，南瓜水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。
蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。
没有料理机的，可以晾凉之后放到保鲜袋里，用擀面杖擀细。
下面来揉面，取一个干净的容器，倒入240g牛奶，加入4g干酵母，静置2分钟，等酵母化开。
然后加入400g面粉、40g细砂糖，揉成光滑的面团即可。盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。
然后来做南瓜面团，一样的操作，60g牛奶先加入3g干酵母，静置2分钟之后，加入140g南瓜泥、300g中筋面粉、30g细砂糖，然后揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。
*每个人的南瓜泥稀稠程度不一样，可以酌情添减面粉。
可可面团也是一样的做法，200g牛奶先加入3g干酵母，静置2分钟之后，加入12g可可粉、300g中筋面粉、30g细砂糖，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。
三种颜色面团都是发酵至2倍大就可以了~我是放到烤箱里的，30度，一个小时。
发酵好之后，在面板上按压排气。
然后来进行面团分割~注意时刻盖好保鲜膜~
把每种面团分出来4个60g的小面团，如图所示~
先来做轻松熊馒头~~取40g的白面，擀成圆形面片，用大号裱花嘴在中间位置切一个圆形。
取一个60g的可可面团，把面片覆盖在上面。
然后翻过来，像包包子一样捏起来（后面有过程图）。正面的样子~~
母鸡抱小鸡馒头（就这么叫吧，更形象^_^）也是一样的~
40g的白面团，擀成圆形的面片，中间用大号裱花嘴切一个圆形。
然后覆盖在一个60g的黄色面团上，底部捏起来，像包包子一样的手法~
正面~~
轻松熊和母鸡抱小鸡的主体部分就做好啦~下面来做小猴子~为了发酵同步，细节部分比如耳朵、嘴巴后面再统一操作。
取40g的可可面团，擀成圆片。用两个小号裱花嘴紧挨着切两个圆形。
如图~
然后找一个和两个小号裱花嘴直径一样长的瓶子盖~其他的圆圈状的模具也可以~
用瓶子盖斜着切出来小猴子脸的下半部分，这里不明白的可以看我微博里的直播，更直观~
切好的可可面片，如图~
然后取一个60g的白面团。
把面片覆盖在上面，然后翻过来，底部像包包子一样捏起来，正面的样子~~
然后开始做细节部分，做好的三个馒头放蒸屉里。耳朵都是5g一个，小猴子是白色的耳朵。
轻松熊耳朵是5g一个的可可面团。
鼻子部分是1g的面团，揉圆之后按扁，刷点水粘在相应位置上。
再用一点南瓜面团装饰轻松熊和小猴子的耳朵。
还有白色母鸡的嘴巴~
5g一个，揉圆之后，用刮板在中间切一下，然后粘到相应的部位~
再取5g白色面团，加一点点红曲粉，揉均匀，备用。
取
5g红曲面团，揉圆之后，用刮板在中间切一下，做成黄色小鸡的嘴巴，然后粘到相应的部位~
轻松熊、小猴子和母鸡抱小鸡馒头就做好了，其余的面团也是这么操作~~
因为这个整形比较复杂，可以做好几个就先蒸一部分。其余的再继续做~
剩余的面团看自己的需求，我做了几只普通造型的白色和黄色的小鸡馒头~
全部做好之后，室温静置20分钟（我家厨房21度），二次发酵很关键。
然后开始预热蒸箱，100度，预热好之后，蒸20分钟即可~蒸好之后不要立即取出，放5分钟再打开~
也可以用蒸屉，记得用深一些的（至少7cm深的）。先放入蒸屉里，静置20分钟。然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸20分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
凉凉之后用烘焙色素笔画表情即可~~
用巧克力也可以的，把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可~
*鸡冠我是用红色硬纸板剪的~
炒合菜
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
半个圆白菜
做法：
把粉丝用开水给烫熟
煎两个鸡蛋
把锅里放入油，烧热后放入香葱，生姜，辣椒壳爆香
加入平白菜，炒到断生，加入鸡蛋，加入粉丝，盐，生抽，老抽，香油，辣椒酱翻炒即可！
腊鸡腿饭
冬天一定要有腊味，而在家的阳台挂上肉条，整个猪腿都是小时候的美好记忆。现在在北京，由于室内干燥，就尝试着挂小鸡腿试试。一个礼拜的时间，鸡腿的颜色已变，肉也变干，为了肉质不像柴火，就收了进来放进了冰箱冷冻室。
之前有朋友问，腊鸡腿做什么菜呢？最多的可能就是蒸一蒸，因为已经是咸口，加上独有的腊味，鸡皮里的油脂也很香直接配上白米饭就可以了。
只不过周末检阅冰箱发现有洋葱有西红柿，就想着直接做个饭，也省去了再炒菜焖饭的步骤，偷个懒。

算是中西合璧的做法吧(≧▽≦)
用料：
两个腊鸡腿
一个番茄
半个白洋葱
一碗泰国香米
5-6根藏红花
一份高汤
做法：
腊鸡腿是自己做的，很简单。先用白酒，香叶，花椒，姜腌一个晚上，主要去腥。然后将盐和花椒抹上，挂到通风阴凉处，观察鸡腿的颜色和硬度，这次在第三天鸡腿就局部呈现了腊红色，一周的时候鸡皮已经完全硬了，肉质也发硬我就收起来了。做的时候发现靠近腿骨的部分还没有太变色，不过整体也有腊味香了。
鸡腿去皮剔骨切丁，（一方面鸡皮已经硬了，另一方面为了口感就去了皮），洋葱切碎，西红柿也去皮切丁。准备工作还是很简单的。
平底锅中加少许油，煸炒洋葱丁，等到变色以后放入番茄丁，熬一小会儿，此时火不要太大。然后直接倒入生的泰国香米和藏红花，扮炒一会儿，尽量让番茄丁和米饭，洋葱丁均匀。因为加汤以后就不再翻锅了。
把鸡腿丁均匀铺在米饭上，转大火，加入热的高汤。没有高汤就用水吧。水的量跟咱们平时做饭的量差不多，锅开了半分钟后转中火，盖上盖子，等待，因为米的量不同，差不多五六分钟可以开盖确定一下米的成熟度。在确定煮的时间。
等到快收干的时候，为了丰富口号，我切了一块黄油进去。当然这步也可以省略，纯粹个人口味^_^||
开盖，大火把汤收干，出锅！因为之前的图在厨房拍的，是黄光，这张照片是自然光，看着就很开胃了。开动吧！
西红柿炖牛肉
最简单，最原汁原味的西红柿炖牛肉，嘿嘿~
用料：
牛肉
西红柿
葱
姜
油
盐
料酒
做法：
牛肉洗净，切块，焯水以便去血水和浮沫，捞出控水备用。
牛肉焯水的同时，洗净西红柿，切块。
葱姜切好，热锅入油，爆香。
入西红柿翻炒，待有大量汁水产生时放入焯好的牛肉翻炒
锅内滴入适量料酒
锅内加入足够的开水，大火烧至滚开，转至小火加盖炖大约一个小时的样子，这个大家视具体情况而定 ，最低也要40分钟的样子，直至汤汁变粘稠。
出锅前几分钟放盐即可。
鲜香扇贝
用料：
扇贝
西红柿
甜玉米粒
洋葱
生抽
做法：
扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净；
西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎；
锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒；
炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上；
将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟；
蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。
卤鸭翅（小美版）
啤酒就最便宜的就行了。
用料：
500g鸭翅
25g油
1小把花椒
2个大料
2片香叶
1小把小茴香
25g豆豉酱
4片姜丝
50g生抽
8g糖
1罐啤酒（330ml）
白芝麻（可省）
做法：
1.鸭翅放入网篮，水没过鸭翅，10min/50°/速5洗干净。
2.油和花椒、大料、香叶、小茴香、豆豉酱、姜丝，3min/120°/速1爆香。
3.加入鸭翅、生抽、糖，3min/120°/反转小勺炒制，再2s/反转速2.5颠勺。
4.加入啤酒，20min/大V/反转小勺卤制，再去掉量杯盖，15min/大V/反转小勺收汁。摆盘后撒点白芝麻装饰即可。
香辣嫩滑鸡腿
用料：
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量醋
适量生抽
适量辣椒
适量料酒
适量八角
适量胡椒粉
适量葱
适量蒜
适量姜
六只鸡腿
做法：
先用姜料酒  水煮十分钟然后用生抽淀粉胡椒粉腌五分钟
准备好配料
煮完的鸡腿用油炸，炸完放一边  放油姜蒜八角辣椒用小火炒香  放入炸好的鸡腿翻炒几下  放水淀粉让它蒸煮十分钟入味，收汁加葱花
成品
5岁宝宝做的电饭锅蛋糕
六岁宝宝小美做的小蛋糕。就连两岁的弟弟小满也帮姐姐拿
东西。

大人都不用帮忙的。

吃货:爸爸，妈妈，姐姐。
用料：
5个鸡蛋
3滴柠檬汁
120克低筋面粉
50克糖
15克油
100克牛奶
做法：
所有材料。
牛奶，蛋黄，玉米油，低筋面粉混合均匀。
蛋白加白砂糖和柠檬汁打发。
二合一搅拌均匀。
电饭锅刷油预热，倒入面糊按煮饭键即可。
秘制四川红烧猪蹄（排骨）
这个猪蹄吃出来路边苍蝇馆子的味道哦！吃腻了甜咸口味的可以尝试下川味做法！
用料：
两斤猪蹄
3-4个八角
适量冰糖
适量酱油
适量油
适量花椒
一小块桂皮
随意干辣椒
4根葱
一大坨姜
适量香叶
一整坨蒜
少许盐
随意料酒
三大勺郫县豆瓣酱
随意胡萝卜🥕
做法：
冷水下切好的猪蹄，加入葱姜料酒，大火煮开，看到血水都出来了，关火，冷水把猪蹄冲洗干净备用。
热锅烧油加入葱白爆香
倒入猪蹄炒至皮微微金黄，盛出备用。
剩余的油爆香蒜，然后下郫县豆瓣翻炒爆香，加入香料宝宝们和葱哥！
下猪蹄翻炒，放飞自我加些料酒酱油，然后加水煮开猪蹄。水开后高压锅压半小时。
这个时候我们可以切点萝卜。猪蹄好了放进去，再压5分钟即可。
这个就是成品了！太好吃了！！！！！！这个是摆拍，我做5人份的！哈哈哈哈！
醇醇牛骨头汤
熬制牛骨汤 绝对的爱心温暖 家人均可食用的补钙佳品 熬制好以后一定要晾凉捞出油层 再放在冰箱冷藏 吃的时候一定用干净并且干燥的食具挖取 防止变质
用料：
10块钱的量 牛骨头
25块钱的牛骨髓
做法：
周末 买了一大根牛骨头 30块 卖牛骨头阿姨帮忙剁了比较多块儿 回家后 按份儿分好 今天就先熬制10块钱儿的吧～本想和牛骨髓一起熬制 但牛骨髓需要提前订购 定了2斤 只待明天取后 与我们的大牛骨头一起熬制吧 

开始吧 首先将10块钱儿的牛骨头放入锅中 加入清水 开大火烧开 捞沫儿 一定要捞干净 这地方会有人问 “你怎么不放姜葱呢”  原因后面步骤会解释的 我始终都不会放姜和葱的 捞干净了 好吧 放凉 凉透 Loading…凉透的汤表面的油捞干净扔掉 就可以开始熬制第一遍了 
牛骨髓真的不便宜啊 哈哈哈哈 但营养好吃也顾不了那么多了 把牛骨髓放入冷水烧开 捞末儿 放入骨头汤里熬制吧 看见那层油了吧 不怕 因为锅里的骨头已经熬的断掉碎掉了 现在这次熬制就是为了把牛骨髓再熬进汤里面 去油很简单呢 吸油纸或者放凉 油乎乎的的确让人很没有食欲呢
终于熬制好了 现在就是放凉时间 取出不放盐的给阿布吃 小家伙儿幸福的不行不行的 这就是为什么什么都不放的原因 因为晾凉的汤还可以给阿布混合狗粮一起吃 我家的三只猫咪也爱吃 家里有宠物的小伙伴可以试试哟 骨头可以拿出来给狗狗当零食哟
虾滑酿油豆腐
特别适合孩子吃，健康营养轻口，QQ弹弹
用料：
20个对切油豆腐
300克虾仁
1勺蚝油
2勺生抽酱油
适量淀粉
1个蛋清
一丢丢白胡椒粉
3根小葱
做法：
鲜虾或者冻虾仁，剁成虾滑。加入1勺生抽，一丢丢白胡椒粉提鲜，一个蛋清，一小勺淀粉，搅拌，一直搅拌到粘稠，如图，进冷藏15分钟。
油豆腐对切，把中间的挖掉一点留空。待用
把虾滑塞在油豆腐上，如图，摆盘
上蒸锅，15分钟。
在出锅前，调汁，生抽蚝油海鲜酱淀粉，加入适量水，混合烧开。待用
出锅，撒上小葱，把调的汁水倒在虾滑上，大功告成。来吃吧
简单易做牛肉萝卜锅子
猪肉最近是吃不起了，牛肉反正一直很贵，家里来了点名要吃肉的客人，没办法，只能用牛肉堵住她的嘴了，吼吼
用料：
500克牛肉
半根萝卜
适量料酒
两个八角
两块桂皮
适量生抽
适量老抽
适量生姜
适量蒜
半根大葱
适量白糖
适量花椒
各一个青红椒
适量郫县豆瓣酱
做法：
买这种带肥瘦相间的牛腩，有瘦有肥才好吃
切条状了之后冷水下锅放生姜料酒焯一下水，大概水开后两分钟，然后凉水洗一下，这样煮出来比较劲道
葱姜蒜切成这样，量的话随意
油稍微多点，放花椒还有刚刚切好的葱姜蒜爆香，然后捞出备用
用炒香过后的油把切好的牛肉炒一下，加入用料表中剩下的调料和青红椒继续炒，我炒得时间有点长，大概三分钟，各位看自己喜好
加开水，多倒点，然后盖上盖子炖四十分钟左右
这是炖的过程，颜色很美有木有，半个小时后放切好的萝卜还有之前捞出来的葱姜蒜，一起煮大概十分钟左右即可。
废话不多说，这是吃完之后的图，就剩点辣椒葱末了，然后第二天用这点汤加了点水煮了泡好的粉丝，又是一顿美餐！
小美版 雪花酥
就为了给孩子甜甜的健康的小零食，这个量做20块差不多
用料：
120克饼干
克棉花糖
60克综合坚果
40克黄油
45克奶粉
做法：
在能整形的方盘中撒点奶粉，40G黄油，3分钟/100度/小勺融了，160克棉花糖，丢进去，10分钟/V/速度1，加45G奶粉，1分钟V/速度1，饼干120G拍一拍，别一整块下，60克综合果仁，1分钟/反转/1分钟。放盘里整形，厚点好，放冰箱凉一下，切块，再放点奶粉滚一下，再放冰箱，估计半小时就能吃了。

整形时粘手都叫正常
这是材料
没啥特别的
没放凉就切了
感觉嘉顿的小饼干可以啊
我喜欢切了之后四面都滚满奶粉
冷却一下
鸡蛋葱花饼
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
做法：
盐一克，小香葱三棵，鸡精少许，油适量，五香粉少许。
将50克面粉放碗里，加鸡精，盐，五香粉，清水50克，搅拌均匀。
将鸡蛋，香葱碎放入碗中，搅拌均匀。
热锅放油适量，油热倒入混合蛋液，待边缘凝固后改小火，并晃动平锅，
中间部位凝固后，翻面煎一下。
约一分多钟出锅。漂亮吧，很香哦😃😃
玫瑰草莓戚风蛋糕
美观又好吃的戚风
用料：
53克面粉
10克玉米淀粉
3个蛋黄
2个草莓
43克草莓口味牛奶
33克植物油
1/5小匙盐
1/4小匙苏打粉
1粒苹果
#蛋白霜
3个蛋白
50克细砂糖
1/4小匙醋
#装饰
适量糖霜
做法：
-草莓和草莓奶用搅拌机打成泥备用

-玉米淀粉，面粉，苏打粉和盐过筛备用

-苹果洗净沥干,切半再切薄片备用
蛋黄搅拌均匀倒入草莓奶泥，油拌均匀，接着倒入筛好的粉,拌均匀成无颗粒顺滑的糊
蛋白加入少许醋打成泡沫过后分次加入细砂糖，大致湿性发泡
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊拌均匀，接着倒入其余的蛋白霜里，轻拌均匀
把蛋糕糊倒入烤盘，敲出气泡后摆上苹果片
放入预热烤箱 160度烤大约45分钟或熟即可
蛋糕出炉后倒扣待凉才脱模
脱模后洒上糖霜即可享用
10分钟搞定的豆豉蒸鱼
用料：
少许或者不放盐
依口味适量豆豉
2勺酱油
1勺老抽
少许勺料酒
少许葱丝
少许姜丝
少许耗油
适量花椒
做法：
将多宝鱼洗净放入盘中，切少许姜丝和葱丝撒到鱼上，淋少许料酒去腥。
然后分别放入老抽，酱油，耗油，花椒。
放入蒸锅水开后蒸10分钟即可。
麻辣花椒烤鸡腿
用料：
鸡腿
花椒面，辣椒面（个人推荐用花椒粒和干辣椒现用料理机磨成面味道更香哦）
啤酒，盐，蚝油，生抽
做法：
鸡腿切花刀，加入花椒面，辣椒面，蚝油，盐，啤酒，生抽腌制（可以隔夜，但至少要两小时）
把腌好的鸡腿放在锡纸上，把剩下的料也倒上，锡纸包两层，包得严严实实的，放电饼档上盖好锅盖中火焖十五分钟，这步是为了让鸡腿熟，又锁住水分使里面肉嫩。
焖好后锡纸打开，直接放入烤箱，200度上下火每面烤十分钟（具体时间依据自家烤箱功率而定），这步不用再加任何调料，是为了让鸡皮更脆，烤好后外脆内嫩辣辣麻麻，还没有过油，过瘾又好吃！
颜值超高的芙蓉虾
用料：
14只青虾
2小团粉丝
1头大蒜
半汤匙耗油
半汤匙酱油
半汤匙鱼露
1克五香粉
1克胡椒粉
1汤匙麻椒
适量清水
1克白糖
1个辣椒
做法：
先把粉丝用温水浸泡半小时，大蒜切成蒜蓉，辣椒切成碎末。
大虾减去虾须和虾脚腿，从背部开口，取出泥线，把尾部从背部的切口处翻过来。
泡好的粉丝用水清洗后均匀的铺在盘底，将处理好的大虾依次摆在粉丝上。
锅内放少许油，油热后把蒜末炒香，放入五香粉，酱油，耗油，鱼露，白糖，胡椒粉翻炒。
将炒好的蒜蓉酱放在大虾开背处，放入蒸锅。蒸屉上需要放几片生姜可以去腥，开锅后蒸5分钟关火。
另起锅放一勺油，放入麻椒炸香。
将热油浇在蒸好的虾上面
最后撒上辣椒末或者香葱末即可
芝士焗三文鱼土豆泥
用料：
1个土豆
50克三文鱼
50克洋葱
50克胡萝卜
10克马苏里拉奶酪
适量盐
做法：
土豆上锅蒸熟，其他材料切碎备用。
热油锅，下洋葱翻炒，加入胡萝卜翻炒，加入三文鱼丁翻炒一下出锅。土豆捏成泥，加入炒熟的丁和适量盐。
撒上马苏里拉奶酪。
烤箱中下火180度，烤13分钟。
西政回忆·西苑鸡蛋饼（蓬松柔软厚蛋饼）
西政ER
大学时代最爱的早餐TOP 1🔝，西苑食堂的鸡！蛋！饼！为了买它我能早起20分钟！

但是后来没卖了…网上也没看到配方
然鹅我昨天居然在微博上找到了2014年学校拍的视频，里面有制作过程的镜头hhh又去百度云翻出了学生时代拍的鸡蛋饼照片来仔细观察对比之后试做了一下

煎了6个之后
我可以说味道基本百分之90复刻！
开心的分享一下😄

此配方可以制作6个鸡蛋饼（家里人少的可以酌情减半做，这个饼子很管饱哟～）
用料：
一、面饼材料
250克面粉
5克盐
5克酵母
15克糖
155克温水（20-30度）
二、
6个鸡蛋
三、调料材料
2勺辣椒粉
2勺盐
2勺糖粉
1.5勺孜然粉
0.5勺花椒粉
0.5勺胡椒粉
1小把葱花
做法：
称普通面粉250g
盐5g
放一个盆里
酵母5g
糖15g
温水（20-30度）155g
放一个碗里
搅拌均匀等5分钟至糖基本融化
把碗里的东西倒盆里
用筷子搅拌到搅不动的时候
上手揉面，刚开始的时候是这样的
越揉越光滑（有点粘手、我带了手套的，强烈建议带手套）
揉10分钟左右（我没力气了，有兴趣的可以继续再揉10分钟）
连盆放锅里
下面加点热水
拿盘子隔着，盖上盖子
放置发酵30分钟及以上

至少30分钟后
打开盖子查看情况
食指上沾面粉戳👇进面团
孔不回缩就发好了
面团拿出来在案板上揉按排气（案板上记得洒点面粉防粘）
把面团平均分成6个小团（一个大概70g左右）搓圆，按扁
放在案板上盖保鲜膜或者纱布再次醒发至少15分钟
至少15分钟后（时间长一点，更易操作）
把面团尽量撑开撑大成比手掌大的圆形⭕️
锅里开火放油
放入面饼
中小火慢煎
在面饼上打一个鸡蛋
（鸡蛋会流所以）
这时候迅速翻面用饼盖住鸡蛋
等鸡蛋差不多熟了再翻过来
在鸡蛋上撒上调味粉（用刷子将调了油的调味粉刷上去最好，没有刷子的话就用勺子🥄稍微刮匀）葱花等
起锅～就可以吃了
（家里没葱花了就没放，放了应该更好吃）
然后像这样继续煎5个hhh
这是分隔符，下面是调味料制作工艺hh
放置面团期间可以利用这个时间做洒在饼面鸡蛋上的调味料
将2勺辣椒面
2勺糖
2勺盐
1.5勺孜然粉

5勺花椒

5勺胡椒放在一起
混合均匀就好啦～感觉其实就是…烧烤调料hhh
做好啦～开次
厚厚的饼底
蓬松柔软的饼底配合鸡蛋和调料的香味
奈斯
发个学校之前拍的食堂视频吧😄
就是从这几个镜头里学到的hhh
枣泥蛋糕
原方来自啊呜老师。刚好做了枣泥，就把老师方子中的泡枣换成了枣泥，原方中泡红枣的牛奶我没有放，直接枣泥加植物油拌匀。做个记录，方便自己。
用料：
120g枣泥（略干，炒的时候没有加糖和油）
4个（每个带壳68g）鸡蛋
150g低粉
3g泡打粉
2g小苏打
1g盐
80g玉米油
108g（我用了黄金细砂糖和幼砂糖各一半）糖
做法：
上火160℃，下火140℃，烤箱中下层烤35分钟。出炉后震一下模具。
过程图没拍。
过程图没拍。
松软好吃，枣味浓郁。
附上老师原方。
夜市风老干妈炒面
前几天有点忙，
到晚饭点还没买菜.
于是搜刮冰箱来了个快手炒面，
没想到好吃到想哭，
吃到后面，
某人说:你多吃鸡蛋，鸡蛋有营养，面给我。
其实我喜欢吃面啊。😢
今天炒的果断他多吃里面配菜，
面，
谁都表跟我抢。
用料：
400g熟凉面
2个鸡蛋
四分之一个洋葱
适量色拉油
一小块里脊肉
（里脊肉腌料）
一勺淀粉
一点点料酒
（调味料）
两勺生抽
一勺老抽
一大勺=两平勺老干妈
少许（出国撒）香葱碎
做法：
里脊肉切丝加淀粉料酒先腌十几分钟
炒锅（不粘锅）加色拉油适量（平时炒菜的量），中火将油烧热，鸡蛋打进去，鸡蛋凝固🍳了用铲子划散。
倒入腌好的肉丝和洋葱丁，翻炒至肉丝变色，洋葱出香味。
加入面条，加生抽2勺，老抽一勺，老干妈一大勺（两平少勺），用筷子抖散面条，使调料均匀。
这样炒2分钟就可以出锅了，出锅撒香葱沫，今天试了下撒香菜，果然还是香葱好吃(｢･ω･)｢嘿
配一碗绿豆汤或者你喜欢的夏日消暑饮品，简直太爽了。我喝的大麦仁。🌚
蔓越莓乳酪面包
这款面包来自圆猪猪老师的新书《乐享烘焙》，操作起来非常方便，味道酸酸甜甜，口感软绵细腻。（下面的操作步骤和原方略有不同）
用料：
160g面团材料：面包粉（或高筋面粉）
38g低筋面粉
3g酵母粉
35g细砂糖
2g盐
7g奶粉
25g全蛋液
95g鲜奶
25g黄油
25g内馅材料：蔓越莓干
125g奶油奶酪
35g糖粉
做法：
面团材料除黄油外全部加入面包机开启揉面程序，揉面15分钟后加入软化的黄油，再揉面30分钟（老师的配方是面团达到扩展阶段，我没有特意去检验面团，不过出来的成品组织效果很好），揉完面直接放面包机里发酵1个小时。
奶油奶酪用电动打蛋器先低速再中速搅打至松软，加入糖粉搅匀，加入切碎的蔓越莓干搅匀即可。
发酵好的面团从面包机取出排气，分割成6个剂子，滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
用排气擀面杖（我没有排气擀面杖，直接用的擀面杖）把面团擀成圆饼形。取2茶匙内陷放在饼皮上。
将饼皮向上收拢，把收口处尽量捏紧（不然烘烤时易露馅），即为面包生胚。
面包生胚放在烤盘上（我用的是三能不沾金盘，如果是普通烤盘请垫上油纸或油布），用厨房专用剪如图所示剪几刀，放进烤箱进行二次发酵（烤箱下层放一个加了热水的烤盘）。
当面包生胚膨胀至原体积的1.5倍大小时（我用了40分钟完成二次发酵），在表面涮上一层蛋液。用擀面杖的一端蘸上少许蛋液，再滚满白芝麻，将粘在擀面杖上的芝麻点在面包中心位置。烤盘放入预热好的烤箱中层，（我的烤箱是4层的，我放在中下层）以170℃上下火烘烤20分钟即可。
多芒小丸子
芒果，原产印度，为漆树科杧果属植物芒果的果实，可做水果食用，味道酸甜，果香浓郁，并且营养价值极高，尤其是含有大量的胡萝卜素和维生素C，具有益胃止呕、解渴利尿、止咳祛痰、消炎解毒、降血脂、防衰老、增强免疫力、抗癌的功效。
用料：
50克西米
1500克水
一盆凉白开
50克糯米粉
40克水
25克白糖浆
120克芒果果肉
100克冰
20克白糖浆
做法：
器具消毒
将所有工具放进大号不锈钢盆内，煮沸10min后关火，待冷却备用。
制作西米
1.称取好西米
2.先烧开一锅热水，然后把西米倒入（滚水入锅）。
3.大火开盖煮，煮到这个西米中间那白色的心，只剩下这么一点（要时不时用勺子搅匀一下，防止西米粘底），约15-20min
4.盖上锅盖，闷5-10分钟，把西米闷熟成完全的透明颗粒即可。
5.用凉白开清洗两遍 ，把西米的粘液洗干净。
白糖20克 、50克凉白开搅拌至糖化，加入西米中

制作小丸子
1.水+粉搓成小丸子
2.开水下锅 煮小丸子，浮起后煮10min，捞起来过凉白开
3.白糖浆备用（20克糖、50克凉白开，先凉白开煮开，白糖到进去搅化煮三分钟，放凉备用）。
制作冰沙
把芒果果肉（120g、冰100g、白糖浆20g）加入榨汁机中打成沙冰
成品出炉_多芒小丸子
三分之一西米打底+芒果冰8分满+芒果+小丸子
碎饼干杏仁脆饼
之前嘴馋，买了饼干吃，可是吃吃就不爱吃了，做了雪花酥还有剩的，平时也爱吃各种烘焙类美食，于是自创这款饼干，太好吃了！分享给爱美食的你们！😘
用料：
适量杏仁
1个鸡蛋
30克低筋面粉
30克糖粉
5克盐
30克橄榄油
110克饼干碎
60克牛奶
做法：
我剩的儿童乐饼干，110克捣碎！
装入保鲜袋，用擀面杖擀碎备用。
将饼干碎、全蛋液、砂糖、低粉、盐巴、橄榄油（黄油也可以）牛奶混合搅拌均匀。
将托盘铺好油纸，将饼干混合物铺平托盘，一厘米左右厚，用切刀切开饼干大小，将杏仁铺平，进烤箱160°35分钟
烤好的饼干稍微凉一下切块，凉后即可吃啦！哈哈ヾﾉ≧∀≦)o特别好吃！
无水版冰糖茉莉花草莓酱
春雨绵绵，春雨也如酥。灰蒙蒙的天空让人昏昏沉沉，何不以鲜艳的色彩和温馨的香气点亮生活？！来吧，花果酱做起来！
用料：
500克草莓
50克冰糖
10克蜂蜜
一大勺椰子油
20克茉莉花干茶
5毫升柠檬汁
做法：
草莓洗净，控水备用。
切小块放锅中。先不要开火。
切一小片柠檬，榨汁加入草莓中，这样可以保持草莓的颜色。
加入冰糖。
开火煮，可以从中火开始。但是不要加水。
很快草莓中的漂亮汁液会出来，整个制作过程不需要加水。
换小火慢慢熬煮，待冰糖完全融化。
冰糖全部融化以后继续煮5分钟。
看到锅边出现这样的痕迹代表汁液开始变得浓稠，就可以进入下一步了。
加入椰子油。慢慢熬煮，待椰油完全融化，与其他食材融合。
加入蜂蜜。
这是茉莉花干茶，很香，口感也很好。建议使用这种而不是新鲜的茉莉花，一来水份比较好控制，二来确保花朵符合食用安全。
茉莉花加到锅中。
继续熬煮。加入茉莉花以后整体颜色非常漂亮哦！
熬煮5分钟，汁液慢慢变得浓稠。最后大火收尾，不超过一分钟。
晾凉放入罐中，因为草莓酱里有椰子油，所以放在冰箱中保存可以放一段时间，不会那么容易变质。
味道怎么样呢？😊
卖相、色泽、香气和味道都很赞哦！
用来涂面包什么的太诱人了😍
葱香羊肉
用料：
肥瘦250克羊肉
200克鸡蛋
100克大葱
50克植物油
3克盐
2克胡椒粉
1克味精
玉米10克淀粉
3克姜
做法：
葱、姜切细末；2。 羊肉剁细成末待用；3。 将羊肉加入葱姜末、精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液（2个）拌匀馅；4。 葱叶洗净改刀成段；5。 余下2个鸡蛋磕入碗内，加淀粉、精盐拌匀成糊；6。 将羊肉馅塞入葱叶内，制成葱香羊肉生坯；7。 炒锅注油烧至四成热，将葱香羊肉坯蘸匀蛋糊，下入油锅内炸至金黄、熟透，捞出控油装盘即可，食用时蘸椒盐
黄豆猪脚汤
天冷了，来一碗热汤吧。
用料：
2只猪蹄
一小杯黄豆
1块姜
做法：
做猪脚汤的前一晚把黄豆洗净，用清水泡过夜。
猪脚洗净放在锅里，倒入凉水，水要没过猪脚一些，然后煮开。
锅也要洗干净，这两步很重要，不然煲汤过程中会有无穷无尽的浮沫。
猪脚放回洗干净的锅中，加入泡好沥干的黄豆和切大片的姜，倒入开水，水不够再烧一壶。
加入一勺料酒，开大火煮20-30分钟，期间不断撇去浮沫。
等到汤成为不透明的奶白/米白色以后，转小火盖盖子开始煲一个半到两个小时左右。
加盐调味出锅，有小葱的话可以撒点葱花，就完成啦！
自从在成都吃过老妈猪手以后就对那个蘸水念念不忘，每次做猪脚汤我都会调个蘸水蘸着猪脚吃。我喜欢用炒过的青椒碎加上小米辣葱花豆豉芝麻，放醋、生抽、一点糖，再放点香油或者花椒油。
完美！
蛋白燕麦能量棒
好吃好做~~高蛋白切糕~~锻炼后来一根~~
用料：
200G快熟燕麦
大杏仁
核桃
葡萄干
蔓越莓
亚麻籽
70%黑巧克力
20G蜂蜜
两根香蕉
60G蛋白粉
做法：
把香蕉压成泥，加入蜂蜜和蛋白粉搅拌均匀。
将坚果果干巧克力切碎，和燕麦片一起倒入1中搅拌均匀。
放入烤盘压实！放入预热170度的烤箱中烤20-30分钟（时间根据厚薄自己掌握即可）
取出放凉后切块~
自制辣椒酱
记得以前上班时有个湖南的同事，她经常吃辣椒，自己也会做一些辣椒酱送饭吃，也许是这样，让我这个从不吃辣的广东人也爱上这个东西，看得多了，自己也常做来吃。女儿也遗传了我和她奶奶的酸辣控，几乎每餐都会问起。
        记得有一次叔叔到家里吃，过后一直称赞。最近有段时间没做了，刚好婆婆晒了些野生辣椒，正好可以做。
用料：
30克干辣椒
50克花生米
30克切碎蒜头
30克切碎生姜
20克豆鼓(可不加)
15克黑白芝麻
花生油
做法：
所需材料
干辣椒用搅拌机切碎，蒜头切碎，生姜去皮后切碎
炒锅倒入适量油，放入洗过的花生米，中小火慢慢炸，时不时搅拌下，让它们均匀受热，直到有些花生米裂开，有很香的花生味就好
花生米控干油
油锅倒入蒜头跟生姜，炸至蒜头跟生姜微黄，还有很香的蒜姜味
加入盐，倒入干辣椒跟芝麻后马上关火
美味的辣椒酱就好了，如果加点辣椒面，颜色还会更好看
蛋挞皮肉松饼
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：9个
用料：
9个蛋挞皮
20g原味沙拉酱
80g肉松
10g熟白芝麻
1个鸡蛋
根据口味添加黑芝麻
做法：
在冷冻状态把速冻蛋挞皮外面的锡纸撕下来，然后放在一边回温到柔软。肉松里加入白芝麻和沙拉酱，搅拌均匀，放在一边备用。
蛋挞皮变柔软后，把边缘捏薄一点，放上拌好的肉松馅儿，把边缘捏到一起，捏牢，然后翻过来把饼整理成圆形。
包好的肉松饼放在烤盘上，在表面刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻装饰，放入预热好210度的烤箱，中上层，烤大约17分钟，烤到饼皮表面金黄就好。
银丝卷&红糖馒头卷
可以撕着吃的馒头。好吃又放心！
用料：
银丝卷配方：
480克面粉
5克油
200克水
110克白糖
1克盐
3克（夏季）4-5克（冬季）酵母
红糖馒头卷配方：
油5克面粉480克
盐1克95克红糖+68克白糖
酵母：3克（夏季）4-5克（冬季）水200克
红糖20克+面粉15克（夹心用）
做法：
准备工作（一定要做的事）：糖、盐和酵母倒入水中静置15-30分钟后使用；面粉过筛。
2.然后倒进面粉中，用筷子搅拌均匀后手揉至光滑的面团。面粉不够就再加，揉成团，比较湿的那种，揉10分钟左右至光滑细腻的面团。
3.以下是面包机版，面粉、油倒入糖酵母水中，用筷子搅拌均匀，倒入面包桶，启动和面程序，大概23分钟左右即成（推荐面包机版，面团揉的比人工好，韧性足。）。
面团静置30-60分钟（冬天1-2小时都没事）。（温度没要求，发酵有没有完全没关系，反而不能发酵太厉害，不然成品会发酸，关键是静置后能去除酵母味。）
1.静置好了，就可以揉了。揉，使劲揉～～～手抹一点油防粘，揉至光滑细腻面团。
2.面包机版：静置好了，拿出面团，手抹油，揉两三分钟就可以了。（因为经过面包机和面程序后，面团韧性已经很足。）
面条机压面，切面，不用干粉而用油来防粘。切面后团成团。二发。
过30～120分钟，期间看下面团状态，看着明显大一圈，拿起来变轻盈了，就可以蒸了。
第一种情况：发酵完全的话，就水开后，上屉，900瓦15分钟。
第二种情况：发酵6-7分的话，就冷水上屉，900瓦，从头到尾20分钟。
红糖馒头卷：
红糖、白糖、盐加水加热至融化，冷却至室温，加酵母搅拌均匀，静置15～30分钟。后再倒入面粉中，其他和银丝卷程序一样了。

静置后二次揉面。这时，一样用抹油防粘，揉好后，擀开至薄大饼，撒上面粉和红糖（额外的20克红糖），抹匀，卷起来。
像这样，面粉红糖混合，抹上去。记住，最外面不抹红糖面粉，抹水，才能使面团粘住，闭合，使红糖不流出。
原理如图所示。
二发：过30～120分钟，期间看下面团状态，看着明显大一圈，拿起来变轻盈了，就可以蒸了。
切记只要发6-7分，不要发太完全，不要发过了，不然组织就不蓬松了。宁可发的差点。
1.发完全，就水开后15分钟，900瓦。
2.发5-6分，就冷水上屉，900瓦，从头到尾20分钟。更推荐第二种。