xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱心磅 （夹心磅蛋糕）❤
又快要到新的一年啦
2016 发生了很多事
认识他 
工作满一年
说走就走的旅行

短距离恋爱的好处
就是从没有超过三天不见面
从没红过脸
参与了我所有的生活

2017 本命年
希望一切都有好运
事事都顺利

这是我进下厨房的第三年
这一年因为有你的参与有了更多的作品
谨以我的第一个菜谱
献给你

也希望做这个菜谱的大家
生活顺利，爱情甜如蜜❤( ˘ ³˘)♥
快来向你爱的他送出这份心意吧~
用料：
模具:兔子家百合磅蛋糕模具（23*4*7）
夹心部分:
100克无盐黄油
80克糖粉
几滴香草精
2个（连壳60g左右）全蛋
94克低筋面粉
6g红曲粉
1克泡打粉
外包部分:
100g无盐黄油
80g糖粉
2个全蛋
100g低筋面粉
1g泡打粉
做法：
【黄油软化】
黄油切小块，室温放置至手指可以戳进去(ง •_•)ง冬天室温十几度吧，我放了24个小时。如果没耐心的，可以用tinrry的方法:切小块坐热水，打蛋器快速打，一会儿就要拿出来，不然黄油就化啦。其他软化方法自己研究。
【加糖粉，香草精打发】
加入糖粉，香草精用刮刀按压混匀一下，免得打蛋器打的到处飞。开打蛋器高速，我用的凯伍德3档，绕着盆壁可以把更多的空气打进去，打五分钟。开始会有点阻力，一分钟左右就不见糖粉了，两分钟之后黄油就开始变白膨胀，五分钟结束后是如图状态，羽毛状。
【分次加入鸡蛋】
2个中等大小鸡蛋，大约90-100g左右的全蛋液，打散。分次加入刚刚打好的黄油中，分4-5次随意，每次加入之后都要高速打足2分钟，黄油会蓬松，越来越白，粘性也会增加。

这是加了第一次蛋液之后的样子

ps 如果夏天温度较高可以坐冰水，一定要完全打发再加下一次的蛋液，不然容易油水分离。
【打发完毕】
加完5次蛋液之后，黄油体积变成原来的一倍，此时黄油很细腻，如奶油状，有光泽
刮刀滑一下看状态。非常细腻

此时准备油纸，铺在不沾的模具里（不铺也可以）。烤箱预热190度。
【筛入粉类】
开始先做夹心部分，所以此时加入低筋粉和红曲粉共100g，我加了6g红曲粉，觉得颜色够啦(~˘▾˘)~

第二次外围部分就直接加入100g面粉。

第一次夹心部分忘了拍，所以你们参照一下外围部分步骤吧，一样的，不好意思啦¯\_ಠ_ಠ_/¯
【混合】
切拌或者小岛拌都可以。我一般让刮刀从右上方划到左下方，捞起尽量多的面糊，翻转手腕，转一下盆。经常做蛋糕的应该能轻易拌好。

此时开始数，拌一次数一次。这是拌了30次左右的状态，可以看到此时面糊基本看不见面粉，但是表面不细腻，没有光泽，加油继续搅拌哦↖(^ω^)↗
【搅拌至光滑细腻有光泽】
来，数到100下，此时面糊就变得很细腻啦。
【倒入模具烘烤】
倒进去，用勺子抹成中间低两边高的状态。这样烤出来会自然裂开很好看，也可以烤20分钟后，用刀沾一下水在蛋糕上切一刀，这样就比较整齐啦，看个人喜好。

烤箱转成170度，时间40分钟。
如果上色够了记得加盖锡纸。
【取心】
这是夹心部分成品图，自然裂开的很好看。

------------------------【重点】---------------------
非常抱歉，因为我是做第二部分的时候才想着出菜谱，导致夹心部分都没有拍照。大家可以想象一下这部分(´இ皿இ`)

①把放凉的红色磅蛋糕切成厚片，照着横！截！面！切！，别切错了。。。大概一个蛋糕切成四五节
②选择一个比横截面小的爱心模具（废话┗(՞▃՞ ┗)），按出一截截的小心心，节数尽量少，也就是小心心尽量厚，到时候好拼，所以不要不能切太多节的缘故就在这里
③没有了。。夹心部分准备完毕
小心心拼起来的总长度最好要大于模具，这样等会儿才能塞的紧（没办法就两块磅蛋糕拼一下再截，凑一个小心心）

【同样重点】
用同样方法做好外围面糊之后
①向模具内倒模具高度1/3左右的外围面糊
②把小心心摆上去，做的那么辛苦ლ(•̀ _ •́ლ)，一定要摆正一点才好看哟，两边塞紧，一定要紧紧的不能挪，不然等会儿烤变形啦。
③再倒入外围面糊。记得两边塞一下，把心心两边的空填满，然后再把全部面糊倒上，弄成中间低的状态，如图，终于可以如图了(⌐■_■)我还是什么时候再做一次把图都补上吧。。。。
【烘烤】
同样190度预热转170度烘烤40分钟，拿出来冷却。

磅蛋糕最好冷却之后用保鲜膜包好放冰箱冷藏2.3天回油，这样的磅蛋糕会很润很细腻，像在吃冰淇淋*罒▽罒*

我等不及，热热的时候切开，所以有点碎掉，但是颜值还在，不是吗~( ˘ ³˘)♥

ps 热的时候的口感有点像软曲奇，没有回油后的好吃，建议回油后吃哦，好东西值得等待♥ω♥

方子非常啰嗦，第一次的菜谱总是怕哪里不够详细，希望大家都可以做出好看的爱心磅~看到这里的绝对是真爱，比心❤
鱼露蒸银仓鱼
用料：
1条银仓鱼
3片姜
2勺鱼露(或酱油)
2克白糖
做法：
鱼去掉鳃，洗去黑色的内脏内膜。
将鱼放入盘中。
在鱼肚里放一片姜，身上放两片。倒两勺鱼露或酱油，洒一点点的糖。
水烧开，将鱼放入蒸7分钟。(鱼大的话可以多1分钟。)即可。
泡菜萝虾仁荞麦面
其实就是各种杂料混合炒面～
用料：
泡菜
白萝卜
胡萝卜
虾仁
西兰花
倒笃菜
荞麦面
做法：
萝卜胡萝卜泡菜切丝
西兰花 虾仁焯水
开水下荞麦面
开油锅 下萝卜丝 泡菜丝 荞麦面煮到八分熟捞出后入炒锅 再入倒笃菜 虾仁 西兰花 再加少许盐 酱油调味
蒜香烤排骨
用料：
2条排骨
100克蒜头
50克姜
50克苍
做法：
排骨切去头尾，切成大约4公分长段，用个盆子泡清水1个小时
蒜头，姜，放进果汁机加入适量味精，鸡粉，盐，糖，清水，搅拌均匀，葱切段用刀拍一下，然后将排骨和所有配料放在一起腌制隔夜
排骨拿出用清水冲干净
放进烤箱中火烤30分钟
上班族家常午餐便当合集
疫情期间不方便吃食堂，又不想订餐，所以每天自己带午饭，带着带着就习惯了，虽然每天都很愁带什么菜，可到了中午吃饭的时候却超开心。
总结了一下之前带的便当，发现爱吃的菜总做，结果好像每天都很重复一样。
用料：
每天一碗米饭
各种食材
做法：
烤豆腐+玉米+烤肠+西兰花+胡萝卜
什锦炒饭（最喜欢的，美观又美味）
香煎豆腐+芸豆炖土豆+水煮西兰花，香菇，鸡蛋，胡萝卜+玉米
什锦炒饭+香煎奥尔良鸡胸肉+烤肠+小西红柿
鲜疏豆腐饼（心形）+沙拉鲜疏土豆泥（右侧格子）+水煮蛋+玉米+芸豆炖土豆
辣椒炒土豆片（加了香肠和胡萝卜）+香煎鸡胸肉（下面是香煎豆腐和香肠）
韭菜鸡蛋（加了香肠片和蟹棒片）+奥尔良鸡胸肉+小番茄
豆角排骨炖土豆+肉沫笋片+凉拌笋条
茼蒿叶饼+香肠茼蒿杆+韭菜鸡蛋
西葫芦炒鸡蛋香肠+白菜饼
香煎龙利鱼+水煮西兰花和胡萝卜+菜花炒香肠
煎馒头片+香煎龙利鱼+手撕包菜
香煎藕盒+香煎茄盒+糯米糕+蔬菜水果沙拉
豆角排骨炖土豆+香煎豆腐
手撕包菜+蒜蓉荷兰豆+肘子肉
什锦炒饭+蔬菜水果沙拉
鲜疏焖饭+烤牛肉金针菇+山药红豆糕
焖饭+炒合菜+韭菜末鸡蛋
角瓜炒鸡蛋香肠+牛肉炖土豆
牛肉炖土豆茄子+韩式西葫芦饼+水煮绿芦笋
荷兰豆炒虾仁+鲜虾豆腐汤+蒜蓉虾
青椒土豆片+肉沫豆角
爆炒藕丁+韭菜鸡蛋饼
黄焖鸡+白菜饼
牛肉土豆茄子胡萝卜豆角
木须鸡蛋+烤土豆片
白菜炒冻豆腐+杏鲍菇香肠+煎牛排
木须鸡蛋+青笋炒肉
蒜蓉虾+豆腐虾球汤+肉沫豆角
韭菜炒鸡蛋+荷兰豆炒肉
圆葱炒鸡蛋+金针菇鸡胸肉
香煎豆腐+肉沫豆角
炼乳烤贝果（草莓粉）
做仙豆糕开的炼乳，没用完，不想浪费，就就着家里有的贝果烤个炼乳贝果做早餐。撒上一点草莓粉，多一点点少女心，吃起啦也会酸甜酸甜，没有那么腻。
用料：
1个芝麻贝果
黄油
炼乳
克草莓粉
做法：
将贝果对半剖开，用餐刀轻轻的划出一些纹路。
在剖面上均匀的抹上黄油。
抹上炼乳。
烤箱预热170度，烤盘上铺烘焙纸，将贝果放在上面烤10分钟，建议中途不停的查看一下表面是否变色。
微微变色后即可取出。
摆盘，装饰，撒上100%草莓粉即可。
柠檬可乐鸡翅
用料：
150ml可乐
12个鸡翅
少量姜
半个柠檬
少量生抽
少量盐
做法：
1.鸡翅用料酒，姜，生粉，盐腌制约1小时
2.下油烧红个锅将蒜、姜爆香，放入鸡翅煎至黄香
3.待肉质收缩后，加入半瓶约150ml可乐，柠檬（半只水的汁量，另外半只我切片做摆设的）
4.焖5分钟加入少量糖，即可上碟
桂圆红枣鸡蛋红糖汤
用料：
10颗桂圆
3克红枣
3克枸杞
15克红糖
1个鸡蛋
做法：
桂圆鸡蛋红糖汤。桂圆肉10粒、红糖15克、红枣圈3克、枸杞3克、鸡蛋一个。加水小火慢煮15分钟即可食用。补血补气、美容养颜、提神醒脑、缓解疲劳。
便当🍱第三天
用料：
个鸡蛋
西蓝花
蒜
红烧肉糙米
做法：
妈妈牌红烧肉，自己早上炒的西蓝花，煮鸡蛋，新煮的糙米
摆盘，大功告成
超松软香浓吐司（美的面包机版）
用料：
300克自发面粉
70ml纯牛奶
70ml淡奶油
1个鸡蛋
40克白砂糖
3克盐
35克黄油（蒙牛）
2根火腿肠（可替换）
做法：
将盐，白砂糖，鸡蛋，牛奶，淡奶油，自发粉依次加入面包桶，自助和面功能20分钟。
加入黄油，火腿肠，再次和面功能20分钟，最后是不干不粘手的光滑面团。
酸奶功能（发酵）一小时二十分钟。
表面涂上蛋液，撒葱花，挤番茄酱，自制烘烤模式40分钟。
出炉
加了淡奶油的面包，打开了新世界的大门
蒜香葱油鱼
用料：
青柠檬汁
鱼
盐
姜片
葱
蒜
花椒油
做法：
将鱼背双面，均匀的切几个刀口以便入味；然后均匀的抹上盐、青柠檬汁，在切口里塞上姜片，鱼肚子里也放几片姜
将葱、姜切丝，蒜切末备用
蒸锅入水，先把水烧开，热锅开始蒸鱼，这条鱼一斤半，我蒸了10分钟；关火后，不要着急，闷5分钟再揭盖
把葱丝、蒜末撒铺到鱼上
将蒸好的鱼的汁倒掉不用，把姜丝、葱丝、蒜末撒铺到鱼上，将“蒸鱼豉油”均匀的浇到鱼上，口味自己掌握；然后把烧热的花椒油淋到鱼上，即可
微辣过桥米线
用料：
250克米线
1-2颗生菜
10克甜不辣
10克鱼豆腐
1把豆芽
2张豆腐皮
盐
鸡粉
豆瓣酱
火锅底料
做法：
米线用水泡开，准备好所有食材
起锅烧油，下入豆瓣酱，火锅底料煸出香味，放入清水调味，再放入米线所有食材煮熟即可
无粉无糖无麸质减肥期巧克力蛋糕
减肥期也要吃喜欢的巧克力蛋糕。把原方子中的黄油，白砂糖，面粉都换掉，不断尝试去接近罪恶巧克力蛋糕的诱人味道
用料：
70克100%纯黑巧克力
2个鸡蛋
85克椰子油
35克阿斯巴甜
1克盐
叔滴香草精
35克椰子粉
10克泡打粉
35克核桃仁
做法：
椰子油在室温下是固态，在烤碗里称重好
加入巧克力
隔水加热融化成浆，关火，稍稍晾凉
加入阿斯巴甜，每袋1克，用了35袋，卡路里为0
加入数滴香草精和盐，加入两枚鸡蛋，搅拌均匀
预热烤箱到190摄氏度。加入椰子粉和核桃仁，泡打粉，搅拌均匀并在烤碗里压平。
放入190度烤箱中层，20分钟。用牙签插进去，若拔出来时不沾就是烤好了。若还沾着面糊，就再烤2-5分钟。
拿出烤箱后等30分钟后倒扣脱模
紫苏三文鱼蘑菇饭
用料：
250克三文鱼肉
50克白蘑菇
30克紫苏
200克隔夜米饭
5克葱花
1茶匙胡椒粉
2个鸡蛋
各1/2茶匙盐、鸡精
少许料酒
适量油
做法：
三文鱼肉切厚片，加入胡椒粉腌制。紫苏洗净切碎。鸡蛋打散，加入料酒搅匀。白蘑菇洗净切片，放入沸水中焯熟。
热锅中倒入凉油，放入三文鱼片煎熟后拆散成块盛出。锅中留油烧热，放入鸡蛋液滑散，下入米饭炒匀，加入蘑菇片、三文鱼块、紫苏碎、盐、鸡精、胡椒粉、葱花炒匀
黑豆红枣甜汤
用料：
黑豆
红枣
红糖
做法：
黑豆洗净泡水4小时，将泡豆子的水倒掉，然后放入沙锅中
红枣洗净，用手捏一下，放入锅中
锅中放入足够多的水大火煮开后小火煮一小时。出锅前放入红糖再次煮开即可食用
椒盐油酥烧饼
用料：
3克酵母
300克+50克面粉
40-50克椒盐
适量克水
适量克芝麻
80克食用油
做法：
面粉，酵母粉，20克食用油，放入盆中。用温水和面。醒发两个小时至体积两倍大。
50克面粉，40左右椒盐，放入碗中。50克食用油加热后，倒入碗中，搅拌成油酥备用。
发酵好的面团，赶成大片，均匀抹上油酥。从一端卷起来。
卷好的面，分成均匀等份。
拿一个面团，从开口两段稍微拉长一些，后对折。换方向，重复拉长对折，两次后整理成型，按成圆饼，一面摸水后粘上芝麻。醒发20分钟。
我直接把电饼铛开最小温度，放电饼铛里醒发。
看膨胀一些后，开火烙熟即可。
如果有烤箱，电饼铛烙至面团不软后，放入烤箱，200度左右烤20分钟左右会更酥脆。
蒜香甜辣炒蛤蜊
一斤花蛤，做了两个味道，一个酱香的，一个甜辣的。全部吃完，还是相当爽的，很满足啊，啊哈哈哈。
用料：
250g花蛤
8～10瓣大蒜
1/4个洋葱
5个小米椒
1小块姜
2根葱
适量料酒
适量盐
适量糖
适量甜辣酱
做法：
花蛤买回来，用水先清洗几遍。然后盆中倒入水，放点盐，和一点油，让花蛤充分吐沙（起码2个小时）。
吐沙好以后，再用清水清洗干净后，沥干水，待用。
蒜切末（最好是切，我偷懒了下，用了压蒜器），洋葱切小粒，辣椒也切粒。
锅中倒水，放几片姜片、葱段，适量的倒一些料酒。
水煮开后，放入吐过沙的花蛤焯水，至花蛤开口，就立刻捞出。
沥干水份，挑出葱姜后，待用。
锅中热油，放入姜末和蒜末，炒出香味。
放入辣椒粒，炒至辣椒味道出来。
放入洋葱粒，翻炒均匀，至洋葱粒开始变透明。
倒入3勺甜辣酱，翻炒均匀。
倒入花蛤，翻炒均匀，让花蛤挂上浅浅的颜色后，放入，盐、糖，试下味道，调整到自己喜欢的口味。
倒入约3大勺的料酒，翻炒均匀。
倒入半碗水，水量大概到花蛤整体的一半，煮至汤汁浓厚，就可以关火了。乘热撒上一些葱花，略微翻炒下，就可以装盘了。
家庭版烤冷面
用料：
2根火腿肠
3张冷面饼
2袋烤冷面酱（买冷面是带的）
2个鸡蛋
适量葱，香菜，白芝麻
做法：
买烤冷面时带了两袋酱，也可以自己用韩国辣椒酱和蒜蓉酱根据自己口味调配
锅里放油，放入冷面，鸡蛋打散，刷上蛋液，翻面后，一定要刷上水，不然冷面会硬
两袋酱料分别刷上，撒上葱花，香菜，白芝麻，放上火腿肠（肠也在锅里煎下更好吃），然后卷上就可以啦！
在锅里切开后，表面再刷点酱，撒点香菜，白芝麻
每天一瓶轻氧燕窝搭配，美食更加完美！
香辣回锅肉
女儿今年上高中了，从小学三年级开始带饭，转瞬间，也有7年了，回首望去，却鲜有记录！二年后她就长大单飞！只能亡🐑补牢，做好现在的记录了！
用料：
500克五花肉
适量郫县豆瓣
适量豆豉
适量料酒
5片姜
3瓣蒜
七，八颗花椒
1棵葱
少量白糖
5根青蒜
适量生抽
各2个青红辣椒
做法：
五花肉冷水下锅煮，加花椒，料酒，葱！姜片，去浮肿沫。
青蒜切段，蒜切片，青红辣椒切段！备用
肉煮八成熟，过凉水，切成片。下锅炒至稍干，盛出，下郫县豆瓣酱，豆豉炒出红油，下姜片，蒜片，干红辣椒炒香，再下肉炒。最后下青蒜！成功！一盘美味香辣的回锅肉出锅了！
低脂减肥鸡肉丸子
用料：
4个鸡蛋
3勺生抽
少许盐
2勺料酒
2块鸡胸肉
半根葱
5片姜
1节藕
2个杏鲍菇
若干玉米粒
若干青豌豆粒
2勺蚝油
15粒花椒
做法：
鸡胸肉剁泥，藕、杏鲍菇、葱姜剁碎，玉米粒、豌豆粒、杏鲍菇起锅焯一下水。
花椒炸油，放凉，和馅儿，还放了生抽、盐，鸡蛋，白胡椒粉，蚝油，往一个方向搅拌，这个环节时间长一点有可能鸡肉丸子会比较弹牙，我也不确定，而且我没劲儿，没搅太长时间。
做成圆子，我不太会做，左手戴了一次性手套，右手拿吃饭的不锈钢勺子挖的，不圆。其实可以直接下锅的，锅里烧开水，直接站在锅边往里下。
丸子都飘起来后就熟了，我先趁热吃了一碗～把其他的捞出来放凉后，放到冰箱冷冻室了，以后想吃拿出来化一化，不管是煎一下，烤一下，还是煮一下，都可以直接吃了
茄汁蘑菇
用料：
芡汁
番茄酱
蘑菇
白醋
糖
酱油
鸡精
香油
做法：
锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁
倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
酸萝卜
夏天必备！酸萝卜爽口开胃，酸中带甜，甜中带辣，脆脆脆
用料：
1根萝卜
2大勺滴白醋
100克泡椒
2小勺盐
适量糖
根据自己口味小米椒
适量，也可以加点嫩姜一起泡着吃生姜
可加可不加青椒
4粒大蒜
做法：
白萝卜削皮切小条用盐腌制30分钟，腌制出水至柔软（这样腌出来的酸萝卜才脆），出水后倒掉，用饮用水冲洗一下，沥干水分待用
准备生姜，小米椒，大蒜，青椒，泡椒切碎待用
所有配料加在一起，加入白糖和白醋。白糖可以多加点儿

搅拌均匀
放入一个干净，无水无油的罐中，密封起来放到冰箱冷藏1晚就可以吃啦，时间越久越入味，最好在一个星期内吃完，不然后面会很酸
小熊芝士肉松三明治·营养丰富的快手早餐
相信很多宝妈都为宝宝早餐吃什么而发愁，而一份能量满满，又香气四溢的三明治，相信不仅让宝宝大快朵颐，宝妈也能轻松的驾驭。为了让颜色更像维尼熊，我在面包外面涂了一层黄油，烤出来不仅奶香酥脆，而且上色效果也很理想。它不仅味道，而且包含浓缩牛奶的营养，为烘培的制作提供更加浓郁的香味，做出来的美食更香更有营养呢。
用料：
4片面包片
2片芝士
1块原味黄油
1个鸡蛋
2包肉松
做法：
准备好食材。
首先取2片吐司，用模具刻出小熊的图案，没有模具直接用吐司做也一样美味。
芝士片刻出圆形，没有模具直接用芝士片来做就好。
将芝士片放在吐司底上，将肉松放在芝士上，均匀的摊平。
鸡蛋打散，用刷子刷在吐司边上，和另一个吐司的背面。
将有表情的吐司扣在另一个吐司上。
黄油微博加热至软化，刷在小熊的脸上。
烤箱预热180度，将小熊吐司放入烤盘，放入烤箱烤5分钟就好啦。
烤好的吐司外表焦黄香脆，内陷芝士充分融化，十分的诱人。
小王子一餐能吃2个呢，超爱吃。
广式炒鸡
用料：
半只鸡
2片姜
适量蒜
适量葱
适量生抽
2小勺糖
做法：
1.鸡一半斩小块，根据自己喜欢的大小来做，
锅中装水烧开，鸡过水捞起过一下凉水。
锅中加少许油烧开，加入葱姜蒜末炒香，再加入鸡翻炒一会！加入两勺生抽（用海天或味事达）都可以！一勺耗油，两勺半糖速度翻炒！再加点水煮一会收汁装盆洒上葱花就可以了
电炖盅牛尾骨汤面
上海下雨了  冰冰凉凉
         在咖啡馆看资料被冻得手脚哆嗦打喷嚏的时候就想起，以前高三下了晚自习，妈妈总会给我煮一碗肉骨汤面，撒一点白胡椒粉，肉汤温柔，胡椒辛辣，吸吸乎乎一碗下去，整个人都融化了
         牛尾骨温水浸泡两小时，冷水入锅，一段葱一片香叶两粒八角三片姜  额外放了几粒花椒，没有放料酒但也没有腥味。水烧开撇干净血沫（其实我煮开后一点血沫也没有啊奇怪），放到电炖盅，加温水，另外放一片香叶两片姜一颗八角，选定肉骨汤功能，定好时间，安心去睡觉💤第二天一早，煮面加一个煎蛋，放盐和白胡椒粉调味，满足。
         来到上海四个月，合租的情况不允许我买太多炊具，总想着等有了自己稳定的小厨房，再往里面填一只只心爱的锅子。所以现在一只1.5L电炖盅，一只巴掌大的煎蛋锅，一只麦饭石炒菜锅，一只电饭煲，一只烤箱足以满足社畜的日常减脂烹饪需求～额外还有一个电煮锅，但很少用到
         我的烹饪方法没有规矩，比较随意，毕竟社畜做饭一切从简，大家就随意看看叭
用料：
1块牛尾骨
1根葱
5片姜
2个八角
1片香叶
几粒花椒（放不放无所谓
克盐
白胡椒粉
做法：
温水浸泡牛尾骨两小时
冷水下锅  加八角花椒葱段姜片  煮开并冒出血沫
捞出牛尾骨  调料弃之不用，放入电炖盅调整至肉骨汤功能，慢慢炖上一夜，第二天收到一碗温柔的肉和汤
牛轧糖饼干
2017年美食界的网红之一。朋友说座上客的牛轧糖饼干很好吃，买回来尝了一下。并没想的那么味美。于是决定还是自己做吧。果然味道甩出几条街去。
用料：
棉花糖150g
黄油60g
奶粉45g
花生碎60g
葱香苏打饼干20对
做法：
称重准备各种材料。
小火在不粘锅内融化黄油。
待黄油溶化后倒入棉花糖搅拌将其和黄油液混合溶化。
待棉花糖完全溶化，倒入奶粉搅拌均匀。再加入花生碎拌匀关火。
用勺子或刮刀挖热的牛轧糖涂在饼干上。
用另一块饼干压实刚刚的牛轧糖。一块牛轧糖饼干就完成啦！
掰开一块，可以看见清晰的拉丝。
待牛轧糖变凉变硬即可用自封袋一块块包装起来。
趣味拼盘
用水果或者即食蔬菜 
手边可用的一切食材
做简单而有趣的拼盘
扮靓餐桌
且只为自己喜欢^_^
用料：
芝麻酱或巧克力酱勾勒线条
喜欢的食材拼盘主体
做法：
煎饼➕芝麻酱
柚子➕芝麻酱
石榴➕芝麻酱
苹果➕芝麻酱
红薯➕胡萝卜
巧克力酱版小怪物
蛋糕片➕芒果➕西瓜➕巧克力酱
低糖低盐葱香曲奇（糖尿病人专供）
综合了很多厨友的配方，最后改良了一版低糖低盐的方子，酥脆喷香，爸妈很喜欢。适合小孩，糖尿病人，减肥人群。抱歉过程没图
用料：
200克低筋面粉
85克淡味黄油
45克蛋液
35克葱花
2克（对你没看错只要2g）细砂糖
2克（口淡的还可以减半）盐
42克橄榄油（其他植物油可能都行）
做法：
小葱只要绿色部分，切末晾干备用；黄油室温软化到位
鸡蛋打匀，放糖，盐，搅拌均匀
打蛋器打黄油至微发白，分步倒入蛋液，每次倒入后用打蛋器打匀，最后你会发现黄油体积增加了很多，并且不那么软，那就表示可以了
放入橄榄油和葱末，打蛋器打匀，如果葱末水没晾干，下一步面粉要多加一点了
面粉过筛，逐步加入，用刮刀（我是用切蛋糕的塑料刀特别顺手）拌匀，不能用力拌，小心出筋，那样花纹就没有了。最后把拌匀的综合体用刮刀一点点抹开，看不见面粉的影子，就表示到位了
装裱花带，如果按照之前的配方和步骤，会发现很好挤，很好定型，挤好饼干到烤盘上，同时烤箱150度预热，一三层烤盘，150度，3d热风，35-45分钟（厚一点的就久一些，如果是单层的35分钟够了），晾凉就可以食用了
冬阴功汤(秒杀泰式餐馆冬阴功)
我老公从来不吃冬阴功，有一次我突发奇想做冬阴功，他说不吃，结果一吃赞口不绝，整天叫我做。我说你不是说不吃吗？他说好吃当然吃啊，外面的都不好吃，哈哈哈
用料：
3根香茅
3片柠檬
1勺鱼露
65克椰浆
1个青柠
10只虾
1根香菜
适量香料
干2根鲜2根指天椒
2小盒泰式虾酱
1斤花甲
半个土豆
150克金针菇
6克炼乳
做法：
鲜虾背部剪开去虾线，把虾须跟头那一点剪掉，这样虾好入味，煮好之后吸虾头的汤汁，会让你欲罢不能🤤
买回来的花甲用清水加点海盐泡着
它们就会把沙吐出来
土豆切条，金针菇洗干净，备好材料
划重点，把虾用油煎至两面变红，油量可以稍微多一点（这是让汤红亮鲜美的秘诀）
把虾捞起来，加水烧开
加入香料茅根还有虾膏
加入土豆，虾
土豆煮的七成熟
加入花甲，也可换成蛤蜊
加入金针菇
加入切好的鲜辣椒，加入鱼露
把青柠汁挤进去，加入椰浆炼乳
加几片柠檬片，几根香菜装饰一下，出锅
自制番茄酱
新疆夏天日照时间长，早晚温差大，有利于水果糖分的积累，这也是为什么我们大美新疆的番茄这么甜的原因。8月底正是番茄大量上市的季节，自己熬制番茄酱不加任何添加剂，天然健康，尤其到了冬天，室外白雪飘飘，进家里打开一瓶番茄酱，来一口🍅，浓浓的阳光的味道，攒劲！！做羊肉汤饭来一瓶，做罗宋汤来一瓶，做意大利面来一瓶，做披萨来一瓶……
用料：
4公斤约25个番茄（西红柿）
洗干净无油不沾锅一个
5-6个玻璃瓶300ML
1个长柄不锈钢勺
1个无油干净切水果案板
做法：
大美新疆的番茄（西红柿）🍅2.8元一公斤 这一袋 10元，洗净空干水分
准备一个大口径不粘锅，洗3遍洗干净！锅铲洗3遍，都一定无油。我是一个28的不粘锅不炒菜，专卖做果酱 西红柿酱的 干净
给西红柿去皮，我是用小勺刮表皮的方法，多年经验得出结论，这样做比用开水烫方便，因为西红柿已经熟透 再用开水烫易烂。一手拿柿子一手拿勺把柿子全身刮一遍即可（拍照用一只收示范）就20几个柿子很快
西红柿刮皮完成放一边静置，找一干净锅烧开水 将玻璃瓶放入锅中煮1分钟左右 杀菌。可以找个大点的锅一次把5个瓶子一起处理了，我是顺手有个小锅用一下。
瓶盖也别落下  煮了 杀菌
瓶子捞出 空干水分
将手用清洁剂洗干净 无油，无油干净的切水果的案板，将西红柿撕去皮，置于案板上。刮过皮的西红柿很好去皮
西红柿切开 去蒂 切块，不用切很小的块，反正入锅煮熟的 有颗粒感更好吃
切好块的西红柿 放入不粘锅中，满满一大锅
锅放灶台 先开大火 烧开
大火烧的过程中 会有很多水份析出来，没关系，煮的过程中水分会不断蒸发，要用无油的锅铲来回推搅
当番茄逐渐熬制成这样时 改中火。注意：如果不是新疆的番茄 甜度不够 可以加适量冰糖，不用加柠檬防腐哦
改中火 继续煮
是这样用锅铲 来回推送 番茄酱哦，别乱翻一气  泄了
当番茄酱熬至再粘稠些时 改小火 继续煮
最后成这样 基本没啥水分了 很粘稠 关火
找一个饮料瓶 剪去平底 成一个漏斗 用来灌番茄酱 不洒出来。如果用的是大口的玻璃瓶 这步可省略
趁热 就开始灌番茄酱 不要放凉 不放凉 不放凉 说3遍。不灌满 瓶口留出2厘米的样子 为的是 将瓶口倒扣过来时有个空间
灌完一瓶 就拧紧一个瓶子 倒扣过来，接着装下一瓶 拧盖子时小心烫手 垫个布
灌装完毕。4公斤番茄 差不多能做出2.8公斤 
锅里剩余的 别浪费了哦 吃了 嗯 很香甜 浓浓的番茄的甜 来点儿开水 锅边也别浪费了 哈哈😊
来张集团照吧，这是做了2次的量
装箱。这种做法已将水分熬干，无油无菌处理，常温保存就可以不用放冰箱。每年都做3-4箱 吃一冬天。如果对自己做的不自信的亲们 放冰箱保存
鲍汁一品鲜
这个菜是参考本地一家很火的小店的菜式，这家店不挂幌没招牌却天天人满为患。主打菜有黄蘑扣肉还有这个鲍汁一品鲜。
用料：
适量鲍汁
适量羊肉片
适量金针菇
适量黑木耳
适量粉条
适量煮好的羊杂
适量郫县豆瓣
做法：
锅里少放一点油，然后加两勺郫县豆瓣在里面炒
添汤，先下粉条
锅烧开后下木耳，羊杂，金针菇
再次烧开后下羊肉片，开锅后三分钟即可关火。然后表面浇点鲍汁搅匀
超爱超爱无防腐剂                  
拌饭拌面吃光光                        
小美·香菇牛肉酱
这是第二次做这个酱了，首要目的就是为了写这个菜谱。所以菜谱中的图片是两次结合的，关于文案呈现和食材用量，是我总结两次操作后的方子，与图片呈现的分量可能有些不同。还是那句话，这是为了记录我自己喜欢的，方便自己以后查阅。口味各不相同，众口难调，根据自己口味调整食材比例就好了，无需喷别人😋
用料：
10克生抽
80克豆瓣酱
5-6朵香菇
200克牛肉
15-20瓣蒜
1个洋葱
5-8个小米椒
一勺老干妈
各自掌握芝麻，花生，蚕豆
150-200克油
做法：
准备材料，牛肉图片为200克，提前在冰箱冷冻一个半小时到三小时之间，然后拿出来切块，这样打碎的时候会有颗粒感，不会变成肉糜。
牛肉用8-10秒/ 速度8-6打碎。这个根据自己想要的口感去调整时间和速度。备用
香菇用3秒/速度5  打碎。根据自己想要的口感去调整时间和速度。备用
蒜，洋葱，小米辣，3秒/速度5  打碎。根据自己想要的口感去调整时间和速度。
后来我自己又加了两根青线椒。打碎后直接加入150-200克油，3分钟/ V键 / 速度1 爆香
爆香后加入打好的牛肉碎，香菇碎，豆瓣酱，    生抽，( 花生芝麻蚕豆五仁等，笋干，老干妈，都可以按照个人喜好添加喜欢的食材)
30分钟/ V键 /速度 小勺，做好就是这个样子。我这个是用了200克的油，感觉有些多了。根据自己的食材分量，调整油的用量。
  温度降一些后放在已经用热水烫过后沥干的瓶子
拌面拌饭都超好吃的，吃光光。这个是我很喜欢吃的手工鸡蛋面，方子已经发过，可以在我的菜谱里面查阅。
肉笼
用料：
300克面粉
3克酵母
10克糖
5克油
200克五花肉
10克生姜碎
10克小葱碎
1个鸡蛋
15克生抽
15克蚝油
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
150克水
做法：
将水、干酵母、糖、油，放入主锅，2分钟/37度，速度3加温。然后加入面粉，以30秒/速度3-6渐速混合。最后加入盐，以揉面模式/2分钟揉面，放大碗里盖上保鲜膜发酵至2倍大。
将冻好的五花肉放入主锅，Turbo键3个2秒打碎（如果觉得不够碎再接着打），加入生姜碎、小葱碎、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，40秒/反转速度3给肉馅上劲。
把发好的面排气分成两份，分别擀成长方形，把肉馅平铺在上面然后卷起，放在蒸屉上，醒发大概半个小时左右。
主锅里放入抹过到头即可的水，30分钟/v键/小勺，取出后切小块即可食用。
【生酮低碳】生酮低碳好物记录
买来发现特好用的东西，记下来以后回购。大部分是在iherb买的
步骤5的可可酱1k55.8刀纯苦味，步骤10的可可豆1k37.8苦甜味，没有特殊情况以后都买步骤10
我的iherb礼券码是：AJT3967，大家买东西的时候输入可以有5%的优惠哦
用料：
生酮
做法：
AllFoodsOnline xanthan gum  1kg/AU$20
黄原胶ebay的比较便宜，增稠剂
Best Naturals, Konjac Root Glucomannan Powder   454 g/AU$28.03
跟黄原胶差不多，但是可以用来做冰粉。
Lakanto, 罗汉果甜味剂，含赤藓糖醇，黄金版，8.29 盎司（235 克）AU$1
14
可以用来当红糖做甜水面和布朗尼，还能炒糖色做红烧肉。
Terrasoul Superfoods, 可可脂，冷榨，16 盎司（454 克）AU$2
32
纯白可可脂，做白巧
Sunfood, 有机生可可酱，1 磅（454 克）AU$25.22
纯黑可可液块，当黑巧克力用，还可以跟上面的搭配做出任何比例的巧克力。记得放甜味剂。
Pyure, 有机无糖蜂蜜替代品，13.95盎司（396克）AU$13.71
无糖蜂蜜，味道和质感都很棒很像，用来做所有含蜂蜜的食物比如蜂蜜芥末酱，或者直接浇在华夫饼上。
Bob's Red Mill, 活性小麦粉，22盎司（623克）AU$1
16
纯gluten，麸质，就是谷朊粉。与杏仁粉搭配做出面粉。实验中。
类型      蛋白质含量(%) 
高筋粉      1
5-13.5  
中筋粉      8.0-1
5
低筋粉      6.5-8.5
无限回购的代糖，是甜菊糖和赤藻糖醇混合物。跟糖的比例是1:2，例如普通方子需要10g糖这个放5g刚刚好。不用换算不用调配十分好用。
无糖棉花糖，什么都是0的棉花糖。应该可以拿来做牛轧糖，雪花酥，牛轧饼干。丢1、2个在防弹咖啡里想必也是极好的。
Lily's的黑巧克力豆，无糖的黑巧克力豆我找了好久，这个是那种巧克力饼干上的choc chip也可以放在冰激凌里。255 克AU$9.7
超好吃！苦甜苦甜的。
购买注意：此商品热敏感。它可以购买的时间仅在 10月1号到次年的6月14号. 在夏季高温时间，也就是6月15号到9月30号期间，此产品将暂停销售，因为炎热高温可能导致其在运输中变质或融化。
Now Foods, BetterStevia，液体甜味剂，2液量盎司（60毫升）
非常多口味可以加在曲奇、奶油、冰激凌里。
像添加剂一样少量加不然会苦还是要和别的糖混合的。
喜欢的味道：榛子、焦糖、肉桂香草、柠檬、蓝莓、综合水果、黑巧克力、法式香草
California Gold Nutrition, SPORT，乳清蛋白分离物，无味，90%蛋白质，快速吸收，易于消化，单一来源的威斯康星A级，美国乳制品，1磅，16盎司（454克）AU$17.
用来做吃的。不运动的小酮人尽量不要喝容易爆蛋白。总碳水0。
Healthy Way Psyllium Husk 500g AU$8.24
chemist买的，便宜味道颜色都不重。
比较好的无酒精的人工香精。香精嘛，少用一点无碍。
喜欢的口味：香蕉、樱桃、草莓、咖啡、杏仁。
买了香蕉的非常浓郁，没有化工的味道。
无限回购的无糖枫糖浆，放在松饼上可丽饼里都好吃的不要不要的。0碳水0蛋白质0脂肪。还有蓝莓味的
Walden Farms, 草莓糖浆0卡，0糖，0蛋白质，0碳水的草莓糖浆。意外的好吃，酸度很够可以中和甜味，没有化工味道。
不要买巧克力味的。
罗汉果：家中常备。红烧肉糖醋排骨可乐鸡翅各种红烧糖醋的菜往里放，代替代糖越煮越甜越好吃。番茄锅、自制肉松我都有放。
Now Foods, 认证有机菊粉，纯粉末，8盎司（227克） iherb:AU$9.43
这个不是菊糖哦是菊粉，淡淡的奶味和甜味。而且这个是属于低聚果糖，在做面包需要用到酵母的时候可以帮助发酵。
一天一勺通便。
Garden of Life, 医生配制的酮有机MCT粉，1
58盎司（300克）
这个粉空口吃特别好吃奶香浓郁，但是没有奶粉的腥味和甜味。冲到咖啡里直接融化。可以代替奶粉做甜品！
有小酮人提醒这个产品是有添加probiotics的，不能高温，还好我都是喝温咖啡，也给别的小酮人提醒。
虽然我家的洋车前子细粉我还没有用完但是这个一定要推荐，听说不会把烘焙出来的食物变成紫色的就只有这个牌子的洋车前子细粉了。
香煎鱼骨
总价才5元，很实惠的一个菜。
用料：
1条鲩鱼骨(肉质比大头鱼好，肉也比较厚)
1条葱
4片姜
适量海鲜酱油(生抽也行)
适量蚝油
适量老抽
几滴麻油
适量酒
适量生粉
适量盐
做法：
备料，鱼骨洗净，姜切片，葱切粒
放盐、海鲜酱油、蚝油、生粉、酒、老抽捞匀，再下麻油腌15分钟。
慢火爆姜片
平底锅放入鱼骨，盖上盖子中小火煎
煎至两面微焦
放入葱花，稍焗一下，上碟
鱼肉外焦内嫩。
土豆咖喱饭
用料：
1个土豆
半个胡萝卜🥕
各四分之一块青红菜椒
半个洋葱🧅
4小块咖喱块
适量米饭🍚
适量青豆、玉米粒
做法：
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱、青红椒切块
锅中适量油，油热，倒入土豆翻炒十几分钟，再倒入其他配菜继续翻炒片刻
最后倒入青豆、玉米粒搅拌均匀
加入适量清水，将适量咖喱块放入锅中化开，中小火煮至土豆熟透
大火收汁
再配上🐻造型的米饭🍚，撒点黑芝麻，土豆咖喱饭就做好了，宝宝很喜欢💕
培根切片
每一口都有像酥的蛋皮，还有鲜香的培根，实在妙哉～
用料：
1只鸡蛋
2块培根
2片切片面包
做法：
煎一煎切片面包
煎培根
脆皮煎蛋，记得撒盐哦～
好啦～配以小米红豆粥～美哉～
闽南的碱粽（漳州碱棕）
身在闽南，那必须是吃货了
漳州不仅有沙茶面和五香卷是我的最爱

碱粽子也是非常好吃的

软糯糯，冰箱冷藏完，沾蜂蜜或者白糖，这味道，我一次可以吃三个
制作方法也是超级简单了
用料：
按需要准备粽叶
10克食用碱
1000克糯米
做法：
糯米需要提前浸泡一早上

然后沥干水。把食用碱放进去。搅拌下就变成黄色

可以过一个小时左右。把弄好的碱糯米放进水里浸泡下，把多余的碱泡出来。然后在过一边水就可以
准备好粽叶。我是买的鲜的。不容易破。两片叶子上下叠成更宽的样子，然后折一个漏斗
加入两三勺糯米。然后包起来就可以。要松一点。这样煮完才会软
大功告成
放入高压锅。冷水煮一个半小时。一定要煮烂。越烂越黏糯，越好吃

放凉以后保鲜冷藏
芋头糕
用料：
一个荔浦芋头
150克泰国香米
适量炒熟的黑芝麻
两根香肠
油
盐
五香粉
一个八寸蛋糕模
做法：
把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因为芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆
荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因为腊肠本身就有咸味了
蒸锅里放水，烧开
把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀（因为放置了一会会沉淀的，所以用前摇一摇^_^），倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁
把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来
待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记
吃的时候配上酱汁
大葱切碎，李锦记特级头抽，油，盐，水
锅烧热，放油，放葱小火爆香，加水烧开，放盐，放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕，刚好
不太成功的可乐饼和炸猪排🥩
虽然失败了。。但味道不错。。。可以嚼到牛肉筋的口感，和芝士。
下次把土豆蒸一下而不是煮了试试看。。
会不会就不会湿度太大而散开。。
冷冻了下也不可以，冻得不够时间还是一样散开，冻大了又抠不开。
裹上面再弄蛋液和面包糠的时候都粘在了一起。。
用料：
2个小的土豆
半个洋葱
不知道多少克牛肉馅
一些胡椒
一些低筋粉（面粉）
2个鸡蛋
一些面包糠
一些马苏里拉芝士
做法：
洋葱切碎（后来让妈妈用料理机打碎）
牛肉切片
打成牛肉馅儿
土豆蒸熟（我是煮的。。看来不行），碾碎
加了一些芝士
把洋葱和牛肉准备好
加入油先翻炒洋葱
翻炒
 炒的差不多加入牛肉继续翻炒
～
撒点胡椒和盐
炒的差不多汁干了（我炒不干，就把汁空出去了。。会不会也和后面太散了有关系）
和土豆放在一起
拌匀（这个时候应该可以捏成饼，裹上面粉，蛋液，面包糠炸了，也有些冷冻十五分钟的）（但是我冷冻了一会没有变化，冷冻了几个小时又太硬，所以还是不可以）
裹上了就黏在了一起
实物太丑不想上图。。
然鹅还做了猪排。。用的后腿肉。。刀敲打了好久还是不够薄。。味道还是可以的。。还是太丑了
就是猪排切块敲成薄片，用料酒，胡椒，生抽泡一会，
裹上面粉（我用的低筋粉）
蛋液
面包糠
看着还是阔以的
炸的比较纠结
其实还是香的
总而言之。。努力了几个小时，至少记一下，下次不在犯同样的错误
藕片夹肉便当
用料：
中段藕
一个鸡蛋
小半棵西兰花
100克左右肉馅
小段胡萝卜
姜
葱
料酒
淀粉
白胡椒粉
盐
蕃茄沙司
生抽
做法：
藕洗净、去皮、切完整的薄片，放在凉水中待用。姜、葱、胡萝卜切末。
肉馅中放入姜、葱、胡萝卜末，以及少许料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，均匀搅拌，不要出现多余的水分
干净的平面上放一个藕片，上面均匀地摊好一层肉馅，盖上藕片，轻压。用此方法再做若干个。
平底锅中倒油，待油热后，放入藕片夹肉煎制3-5分钟，翻面继续煎制，直到两面微微发黄、轻微发焦即可。
西兰花切块，用剩下的油清炒西兰花，断生后倒少许水，盖上锅盖，把西兰花焖熟焖酥，放入少许盐和白胡椒粉即可。
打一个鸡蛋加入少许料酒、生抽、糖，搅拌后煎制，并卷起成圆柱形，用铲子直接切成几段。
全部装盘后，在鸡蛋上洒上蕃茄沙司。
疏菜色拉
饭前的开胃小菜
用料：
苦芹
紫苷蓝
小西红柿
柚子
糖
白醋
橄榄油
做法：
将所有疏菜清洗干净，用冷开水泡一下。
剥开的柚子取少许
将所有的食物加入糖，白醋、橄榄油拌均匀
杂蔬小炒鸡柳
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
180g鸡小胸
1个土豆
0.5根胡萝卜
#腌制
1g盐
3g老抽
10g水
2g淀粉
#炒
10g食用油
2瓣蒜
10g生抽
10g蚝油
0.5g盐
根据口味添加葱花
做法：
鸡胸肉切小条，加盐、老抽、水、淀粉腌制10分钟。
锅中倒油，大火烧热，放入鸡肉炒至变色，盛出。
再放入蒜末小火炒香，倒入土豆丝、胡萝卜丝翻炒。
加生抽、蚝油炒匀。倒入鸡肉，放少许盐炒匀，撒葱花。
家常煎包
用料：
100克韭菜
3个鸡蛋
适量盐 耗油 酱油
一小撮粉丝
50克肉末
100克绿豆芽
2张豆腐皮
35张饺子皮
做法：
先把粉丝泡软，把豆芽韭菜洗净控水。
两个鸡蛋和肉末加入盐调匀，豆腐皮切粒，粉丝韭菜绿豆芽切段备用。
下油小火，把蛋液肉末炒熟成颗粒。
先小火微炒绿豆芽，软塌之后放盐蚝油和其它素菜一起炒至半熟。
把蛋末和素菜一起拌匀
把饺子皮抻薄，将馅料包成任意的团子。
一鸡蛋打成蛋液，将团子地步沾上蛋液排入煎锅中。用小火慢慢煎香
将团子翻面倒入少量蛋液和一小勺水小火焗一下，两面都煎黄了就可以起锅了。
凉拌川味凉粉
用料：
1块凉粉
0.5勺辣椒油
0.5勺生抽
适量老抽
适量盐
3-5瓣蒜头
1勺醋
2根香葱
适量白糖
做法：
蒜头拍碎，切末，葱切葱花（我切的稍长了，容易剔出来），凉粉切小块。

所有调料放入碗里拌匀，根据自己口味酌量增减。放入凉粉块，拌匀，撒葱花。

因为是夏天，我放冰箱里20-30分钟后才食用。
鸡蛋炒三丝-胡萝卜、青椒、木耳丝（随便炒）
晚餐不知道吃啥了，就拿鸡蛋来随便炒炒
用料：
一根胡萝卜
三个鸡蛋
适量木耳
一个青椒
两勺生抽
一勺白醋
两瓣大蒜
一根香葱
适量盐
做法：
准备：萝卜、青椒切丝，木耳揪成小朵朵。

油热下鸡蛋，炒熟后盛出备用。
再次倒入少量油，油热下小葱和蒜泥爆香，下入胡萝卜丝和木耳翻炒，翻炒时加入生抽和盐。胡萝卜丝和木耳不易熟，所以先翻炒，炒制胡萝卜断生，加入青椒丝。
加入青椒丝后，倒入少量白醋、蚝油翻炒，然后把提前炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒片刻即可出锅！
盛盘用餐！！！
85度c  法式奶油烧（复制+粘贴）
大家吃过了85度c 的凯撒大帝了，应该也会对凯撒附近的奶油烧年年不忘，反正我是忘不了了~现在奉上奶油烧山寨版。其实奶油烧最难得地方在于做吐司，不过我们直接买土司好啦~~哇哈哈
用料：
适量赤砂糖
1个白吐司
100g牛奶
1个鸡蛋
5g白糖
适量黄油
做法：
白吐司切成1.5cm或2cm厚的小三角块备用
牛奶、白糖、鸡蛋混合打匀，均匀的刷到吐司三角块的每一面。
黄油加热划开后刷到吐司每一面。
赤砂糖撒到表面。
烤箱预热180度，10分钟。
吃
干烤梅菜四季豆（鲜甜微辣白米饭搭档）无味精～
四季豆的做法有很多种，这次调整了一下处理梅菜的顺序，感觉整道菜的口感更好了。
用料：
适量嫩的四季豆
适量小青椒
适量梅菜
适量盐
适量糖
适量（可不加）生抽
做法：
四季豆洗净去头尾择成小段，小青椒洗净撕成小段。放在一旁备用。
处理梅菜。家里的梅干菜是没有经过处理的，所以首先热锅加油加水烹炒梅干菜，多加点糖，加适量生抽，少量盐，烹至梅干菜甜软，盛出备用。（奶奶处理梅干菜的办法主要是混合调料然后蒸）
热锅不放油直接下择好的四季豆，烤至四季豆变色半熟以上。然后小火加油煎四季豆至成熟，怕不熟可加适量热水焖熟。
下青椒段，与四季豆同翻炒，尽可能炒干水分，然后下处理过的梅菜同炒入味，最后加适量盐即可盛出，不用再加其他调料，四季豆和青椒都有油烤的香气和色泽，味道十分鲜美。
图1
图2
西葫芦胡萝卜鸡蛋饼
鸡蛋饼制作简单，用时短暂，成品卷起就能保鲜袋打包带走，是一款非常适合上班族的营养早餐。
        建议同时搭配牛奶或者杂粮粥，再加上适量的水果，可以让今天的早餐更加丰富，全天都能量满满！
用料：
1截（1拳头左右）西葫芦
1截（1拳头左右）胡萝卜
适量盐
3个鸡蛋
2汤匙（20-30克）面粉
适量油
做法：
1、西葫芦和胡萝卜洗净；胡萝卜去皮；将它们分别切丝。
2、切丝后放大盘中，加适量盐抓匀挤干水分。
3、鸡蛋加点油再打散，加入面粉搅拌至没有干粉。
4、再加入西葫芦和胡萝卜丝，放入撕成小块的芝士拌匀。
5、用小煎锅分别煎至两面金黄就行。
6、反面煎至饼的边缘有点卷边即可离火。
7、芝士容易煎糊，如果不想吃糊的，直接用手很轻易的就把芝士表面一层撕掉了。
8、撕后的样子。芝士也有拉丝效果。
辣炒海蛏
用料：
海蛏
红辣椒
做法：
把海蛏洗干净,最好用盐水喂养1养天
在锅里放上些许食用油,再放入切碎的生姜,大蒜,翻炒.晚上经常熬夜的兄弟姐妹,建议撒上咖啡,以提神.
放入海蛏,红辣椒,番茄酱,用大火炒至双壳分开.
撒上一些葱,装盘.
面包机版牛肉松（傻瓜版）
自家做，真放心
好吃得，无法停。
用料：
700克新鲜牛肉（瘦）
55克糖
6克盐
20-40克油
15克生抽
15克老抽
40克白芝麻
一小勺鱼露（可不用）
做法：
牛肉洗干净，切成小块，备用。
PS：牛肉最好买腰条肉、臀肉、腿肉，没有筋，肉松成品口感好。
牛肉入热水锅，焯出血水后，将牛肉捞出洗干净。
将进过第二步骤处理的牛肉放入高压锅压制到软烂。我压制了30分钟。
将软烂的牛肉捞出，晾凉，入食品袋，用擀面杖敲击，将肉块敲成碎肉状。
将牛肉碎入面包机，选择果酱果酱功能，加入调料，用筷子搅匀，启动面包机。
果酱程序重复两遍，这样出来的牛肉松比较酥脆。
在第二次果酱程序的最后20分钟，加入白芝麻。
此时牛肉松是条状的。
如果想吃那种绒状的肉松，再来一次果酱程序。
tips：这遍炒制的过程中要注意观察，以免炒糊了。
加州葡萄干豆沙凉糕卷
这两天收到美国加州葡萄干，有好几个口味，选了个阳光少女款试试，这葡萄干颗粒饱满，甜度很适中，口感软糯得像少女娇滴滴的声音~发现家里材料齐全，于是想起要不折腾个凉糕，凉糕口感香糯，和加州葡萄干最配了。据说这葡萄干是零脂肪，用来当作零食吃也不用担心长胖呢。
用料：
100克糯米粉
25克细砂糖
150克清水
25克玉米淀粉
20克玉米油
适量豆沙
适量加州葡萄干
适量椰蓉
适量可可脆片
做法：
准备好食材
糯米粉和玉米淀粉混合均匀，加入清水
加入细砂糖
拌匀
加入玉米油
拌匀至无油星
放进微波炉高火2分钟即可
取出用刮刀稍稍拌匀
放进保鲜袋，用过擀面杖擀成片状
剪开保鲜袋抹上豆沙
均匀的铺上加州葡萄干，一共用了3小盒
隔着保险袋用珠帘协助卷起，收紧放入冰箱冷藏1小时
切件，放上椰蓉可可脆片装饰
冰糖雪梨棒棒糖
用料：
150克黄冰糖
200克梨汁
50克麦芽糖
做法：
雪梨榨汁加入冰糖熬制

熬制130度，用筷子蘸糖过凉水变硬，快速倒入磨具中
响螺片椰肉猪骨汤
舌尖上的中国3   
夏秋祛湿喝
用料：
提前半天泡发响螺片  
切成小块椰肉
肥瘦相间带骨髓为佳猪骨
拍碎带皮姜块
做法：
水开后加入泡发好的响螺片，猪骨，带皮姜块下锅大火煮开，小火慢炖一个半小时
最后加入椰肉和陈皮再煲十五分钟
番茄黑胡椒鸡胸肉
用料：
一份鸡胸肉
小的四个/大的三个番茄
少许黑胡椒
少许罗勒
少许油
少许盐
少许蒜末
少许生抽
做法：
鸡胸肉洗净切条或块撒黑胡椒和罗勒还有生抽腌制十五至二十分钟
将蒜末以及腌制好的鸡胸肉煎至表面金黄后盛出来备用
将西红柿翻炒至出汁后将鸡胸肉倒回锅内一同翻炒，可再加少许黑胡椒至番茄汁浓稠即可出锅
出锅后可再撒少许罗勒装饰
口蘑鸡蛋土豆片
用料：
10个口蘑
4个鸡蛋
1个土豆
1个尖椒
1小勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量淀粉
做法：
鸡蛋炒熟划散盛出备用，尖椒滚刀切片，口蘑切片（口蘑别切的太薄）。
起锅烧油，油热后倒入口蘑翻炒。
倒入土豆片和尖椒一起翻炒。
翻炒均匀，盖锅盖焖一小会儿，喜欢软的土豆片就多焖一会儿，喜欢硬的就少点时间。
趁这个时候来调料汁，先把生抽蚝油和盐放入碗中，加等量的水搅拌均匀，然后再加入淀粉，一定要搅拌均匀再加淀粉。
加鸡蛋炒匀。翻炒个十几下就够了。
加入料汁，翻炒均匀就可以出锅啦！
意大利心粉
用料：
几片香肠
4个香菇
几刀圆葱
一瓶意粉番茄酱
适量通心粉
适量橄榄油
做法：
开水加一勺盐煮熟通心粉
炒锅加橄榄油炒熟其余材料
意粉熟后捞出放炒锅搅拌。关火加一勺盐拌匀。装盘。
尖椒酿肉
写菜谱是为了方便自己查询，非喜勿喷
用料：
7个尖椒
500克肉末
半勺老抽
少许盐
适量姜末
适量蚝油
适量酱油
适量葱末
适量料酒
适量玉米淀粉
半碗水
1个鸡蛋
做法：
肉馅里放入姜末，葱末，一个鸡蛋，料酒，生抽，老抽，耗油，少许食用油，胡椒粉，淀粉搅拌到上劲
尖椒洗净去籽，切两半把肉馅灌里，两遍沾淀粉封口，这样煎的时候不容易散
料汁:两勺生抽，两勺玉米淀粉，一勺白糖，少许盐，半碗水调匀
尖椒煎至两面虎皮，然后倒入料汁，中小火收汁至粘稠就可以出锅了。
椰汁芒果/紫薯西米露
用料：
两把西米
1罐椰汁
2罐（直接用椰汁的罐子泡的奶粉）奶粉
1个芒果
2个紫薯
做法：
西米是沃尔玛买的，品质很好，煮出来的西米大颗、Q爽弹牙；一罐金达椰汁（开椰汁一定用开罐器哦~），德运脱脂奶粉。
奶锅➕水煮沸，倒入两把西米（宝贝们，西米跟珍珠一样煮出来会涨大很多，大家适量~），中🔥煮，边煮边搅拌，一直到西米中间剩一点白，关火焖15分钟以上。
焖后西米可以到晶莹剔透的样子，但是中间还剩一丢丢白也可以，尝一下只要熟了就可以，不能为了透明色一直煮，会老掉；煮熟后加入冷开水刚漫过封好冷藏。
奶锅倒入一罐椰汁，小火煮，同时用罐子直接泡两份奶粉倒入，➕2~3勺糖，煮沸即可，还➕了点从菲律宾带回来的椰油，灰常香甜，晾冷冷藏。
紫薯削皮切块蒸箱蒸20分钟备用，务必蒸软，口感更好。
芒果切块儿~
西米、椰汁、紫薯、芒果都可以分别冷藏，吃的时候，拿出来几样加一起就可以吃啦，
喜欢热的吃的时候稍稍加热一下椰汁，喜欢冷的就出冰箱直接食用，大夏天的下班回家来一碗冰镇的椰汁西米露是非常非常的爽。
亮点椰油✌️
低卡健身早餐－全麦红糖酸奶老面包
为了减肥健身，吃了太多粗粮，最近感觉胃有点不消化。所以将全麦面包和老面包配方结合，做了这款全麦酸奶老面包，尽可能选用了低卡食材，兼顾了美味和健康。
用料：
🍞老面面团🍞
50克全麦粉
50克高筋面粉
7克白砂糖
2克安琪酵母
50克酸奶
30克脱脂牛奶
🍞主面团🍞
50克全麦面粉
50克高筋面粉
15克奶粉
30克红糖
2克盐
25克酸奶
1个鸡蛋黄
20克黄油
少量用于刷面包表面表面黄油
做法：
将老面面团的食材称好放入面包机。我用的是松下面包机，选饺子皮功能，揉5分钟后关闭。
取出老面团，放入碗中，再放到微波炉里，边上放一杯热水，发酵到2倍大。我大概用了一个小时。
将主面团材料除了黄油以外称好放入面包机里，饺子皮功能揉5分钟。此时，主面团略硬。
将老面团放入面包机一起揉，还是饺子皮功能，5分钟。再加入已经室温下软化的黄油，再一个饺子皮功能，揉5分钟。
取出面团，用手稍稍揉到面团光滑。因为全麦含量高，所以不容易出手套膜，不必特别追求成膜。
面团再放入微波炉里，边上放杯热水，发酵到2倍大。手插洞不回缩。
揉面团排气，切成4份，盖上保鲜膜醒面15分钟。
醒好的面团整成喜欢的形状，麻绳形，土豆行，随便都行。
直接放到烤箱里，下面放杯热水，再发酵到1.5~2倍大。
烤箱预热到170°C，放入面包烤制30分钟。注意，约15～20分钟时，表面上色后，盖上锡纸防止表面烤焦。
出锅，多细腻的面包结构啊！要看起来更好看的话可以在表面刷一点黄油，直接吃的话刷黄油可以省略。
又试了偷懒一点的方式做吐司，老面团放面包机，吐司软包程序到发酵，再加入主面团材料，重新来一次吐司软面包程序。烤制时面上撒了点糖。成品表面略焦，松软度还可以。
切开的吐司，内部结构还不错，哈哈
红豆薏米粥
用料：
薏米
红小豆
大米
燕麦片
做法：
图片上面两个分别是燕麦片和红小豆，下面分别是薏米和大米。共计80g。
水800g。
电饭锅煮粥模式。
瑶柱花生蛋黄粽
用料：
夹心肉
粽叶
糯米
咸蛋黄
瑶柱（干贝）
花生
腊肠
冷冻栗子
冬菇
虾米
油
酱油
蚝油
五香粉
胡椒粉
料酒
盐
糖
做法：
夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味
瑶柱冲洗一下，略撕碎，虾米也冲洗干净
冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用
冷冻栗子解冻，冲洗一遍，分半
咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。（咸蛋是我用鸡蛋腌的。）
腊肠去肠衣，一条切4段
粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净
糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味
取两片泡软洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形
放入2大匙花生糯米，铺平，头尾放上栗子，肉，香菇，腊肠和蛋黄放中间，撒上虾米和瑶柱
再铺上2大匙的糯米
2片粽子叶叠起，包在圆锥形的外面，加高
把粽叶一边覆盖在糯米上面
另一边折叠覆盖在13的上面,竖放
把开口处的粽叶往下折叠
用绳子把粽子绑好
锅放入水和粽子，（水要没过粽子。）烧开，转小火煮3个小时即可
煮好的粽子
香蕉薄底披萨
如果你手里有之前揉好的披萨皮，那么这个披萨对你来说实在是快的不得了，这个披萨个人感觉使用薄底饼皮最为好一些，薄饼面量一般100-120g就可以了，我是指9寸披萨
用料：
1个披萨底
1只香蕉
30G丘比沙拉酱甜味
80G马苏里拉芝士
少量肉桂粉
2G细砂糖
做法：
饼底化开，在底部涂上橄榄油
将丘比沙拉酱涂满整个披萨
香蕉切成薄片摆在披萨上
肉桂粉和细砂糖稍微撒上一些，增加香味和甜味口感
均匀撒上芝士马苏里拉芝士
210度烤箱预热，披萨放入烤箱上下火烤制15分钟，至芝士融化稍微焦黄
厨房小白都能做的大菜周黑鸭炖粉丝
下班晚，回家又懒得洗菜做饭，回家路过买了一点周黑鸭的鸭脖，鸭翅，鸭锁骨，最近疫情期间不建议吃生冷的食物，回来电饭煲加水，放粉丝，过半小时，就可以啜上热腾腾的粉，啃上超级入味鸭脖，鸭锁骨啦！
用料：
600克周黑鸭 鸭锁骨 鸭脖 鸭架
1把粉丝
做法：
鸭翅 鸭脖 鸭锁骨 粉丝 锅里倒！煮30-40分钟就可以出锅啦！
一锅炖了
幸福环抱花环泡芙
记得小时候，喜欢和妈妈四处去旅行，每当看到小贩卖的各种花环，总要缠着妈妈买，年年岁岁里走了不少地方，那是我和妈妈的专属记忆。

现在我长大了，妈妈却渐渐老了，没有足够的时间陪伴妈妈走走逛逛，所以这个母亲节，我选择亲自下厨给妈妈做一道甜点，用自己亲手做的花环泡芙送给妈妈，让所有爱和美好，把妈妈牢牢圈住。

酥脆的花环泡芙，搭配来自新西兰的安佳天然乳脂奶油，入口即化，细腻丝滑，每一口都让妈妈感受到来自你心底里暖暖的爱意。无论平日多忙，无论相隔千里，这一刻都让我们的心更加贴近。

【美味代言，心更近】
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以下用料可制作2个成品。
用料：
50克牛奶
50克水
少许（1g左右）盐
45克安佳黄油
60克低筋面粉
2个鸡蛋
20克杏仁粒
250ml安佳奶油
15克细砂糖
4-5颗草莓
适量（7g左右）糖粉
做法：
准备好所有的原材料。
泡芙体所用的黄油使用了来自新西兰的安佳黄油，天然的新鲜牛奶所制。淡黄色的外表、密实的质地、浓郁的奶香味、柔和的口感，最适合烘焙。
将准备的黄油，与水、牛奶、盐放入厚底锅子中。将锅子放到炉灶上小火加热至沸腾。
加热沸腾后离开热源，一口气倒入所有低筋粉搅拌成团。
再放回热源炒面团，直至锅底和底边一圈都有一层膜为止，将面团倒入一个料理盆中。
分4次加入蛋液，迅速搅拌面团直至面糊呈现光泽、顺滑、倒三角的状态。添加的蛋液根据面糊具体情况调整。如果蛋液不够可以加少量牛奶继续调整。如果蛋液未加完就呈现图片状态，剩余的蛋液不用继续添加。
将面糊装入套了泡芙花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出一个直径12cm圆形泡芙，再放上水泡过的杏仁颗粒。在泡芙表面喷水，送入提前预热好的烤箱，200摄氏度烘烤35-40分钟至泡芙膨胀定型即可。
烤完成后取出在烤网上放凉。
泡芙放凉的同时准备内馅儿。将淡奶油倒入小料理盆中，加入细砂糖。
使用电动打蛋器打发至呈现尖角的状态。这款来自新西兰的安佳稀奶油，源自天然牛奶，奶味浓醇，定型持久，非常顺滑，口感也很细腻。非常适合做泡芙的内馅儿。将打发好的奶油放入装有菊花嘴的裱花袋中。
放凉后的泡芙从中间切开，挤入打发完成的安佳奶油。
再摆上一些水果。
将另一半泡芙皮盖上，撒上适量糖粉，摆上草莓丁做装饰。
干锅有机花菜
每次上餐厅必点的菜，喜欢花菜的脆嫩，及肥瘦相间五花肉丰富的口感，今天就由本厨操练呈上一盘吧😄
用料：
克五花肉               200
400克有机花菜
5瓣蒜
2汤匙生抽
1汤匙豆豉
适量盐
1个红椒
做法：
先将五花肉洗净，皮上的毛毛去除，切大块（可一次多来几块，方便做干锅土豆、干锅藕片），冷水下锅放黄酒、姜片焯水，水开后煮十分钟，捞起凉凉备用。
有机花菜用小刀分离成长条状，洗净后控水备用，红椒切菱形块，葱蒜切好。
油少许，放切好片的五花肉，小火煸炒至出油，放入红油豆豉或老干妈豆豉都行，改中火入葱蒜爆香，加少许生抽、盐，大火放入花菜翻炒，再放红椒点缀一哈就ok
糯米金蛋
将腊味，鲜味，糯米，咸蛋黄结合的不一样的吃法！
用料：
若干火腿肉
若干香菇
若干豌豆
若干糯米
若干个咸鸭蛋
老抽
做法：
将泡发后的香菇和火腿肉全部切丁。
糯米浸泡五小时后沥干水到少许老抽拌均匀，再加豌豆、切好丁的食材一起搅拌备用
将咸鸭蛋顶部敲个小洞，把蛋清倒掉，留咸蛋黄在蛋壳内。
将拌好的糯米食材小心灌入鸡蛋内，切记勿灌装过满，勿挤压。
上锅蒸30分钟。
完成。香气扑鼻而来。
剥壳食用。
鸡肉，木耳，胡萝卜🥕馅饺子（宝宝一岁半食谱）
一次包的多，放冰箱里，吃的时候拿出来直接煮就可以了，很适合没时间做饭的宝妈
用料：
根胡萝卜
朵木耳
个鸡蛋
鸡胸肉
做法：
把切碎的胡萝卜🥕黑木耳准备好
      油热（我用的亚麻籽油）拍个蒜🧄小火煎，煎出香味，捞出，接着放入切好的胡萝卜🥕碎，断生后，放入木耳，微微炒一下，出锅
鸡胸肉剁碎放一起
我家孩子一点鸡蛋也不吃，我只能用这个办法了，鸡蛋你们做的时候可放可不放，加点盐顺着一个方向搅拌
脚好了
饺子皮是我用南瓜🎃和的面，自己擀的，
用你喜欢的方式包住它
我包的元宝，刚包好就被这个小脏手抢跑了
我包的比较小，孩子一口一个，刚才吃了12个
猪肚煲糯米饭
客家美食，传承一下祖先留下的传统文化。还记得大概我5岁的时候，看过我奶奶做这个美食，当我看见我奶奶切开猪肚煲糯米饭时，那个扑面而来的香味让我禁不住手从奶奶腋下伸向砧板去抓一口，没抓到，还被奶奶用锅铲把子敲了一下头，这也是我对奶奶的最深印象，我八岁的时候，奶奶就去世了，一晃四十多年过去了，我依然记得这道外面难得见到的美食，自己做了两次，写下粗略步骤，为传承客家点滴美食文化，也纪念我的奶奶！由于没有得到真传，做法不一定完善，希望有兴趣的人补充完善。
用料：
2斤左右（根据猪肚大小而定）糯米
1个猪肚
若干香菇
适量盐、姜、生抽
若干（无亦可，有更香）泡好的干墨鱼切丝
做法：
准备工作：糯米用水浸泡8-24小时,滤干水。猪肚内外洗洗净（不要剪开太大的洞，能翻洗即可，尽量保持猪肚的完整性）。依据个人习惯，香菇泡好切沫或丝，姜切丁或丝。根据个人口味，把糯米、香菇丁、姜沫、盐、生抽等拌匀。
把拌好的糯米装进猪肚内，注意只能装猪肚空间的60%-80%，用白棉线扎紧或缝合开口处。
下锅加水盖过猪肚，小火煲一晚上或8小时左右，直到煲熟为止，建议汤锅里放墨鱼丝若干，中间翻煮一到两次。
切开即可食用。
沾片子
每次吃这个我都会吃好多，豆角沾片子加上西红柿酱真是美味～在我们老家叫拖叶～
用料：
两勺面粉
1小勺豆面
1个鸡蛋
2个西红柿
视面量定豆角
做法：
两大勺面，一小勺豆面，打入一个鸡蛋，加入适量清水顺时针搅匀，（我一般都是早上弄好面，中午吃，口感更佳！）
豆角掰段洗净，热水煮三分钟，捞出备用！西红柿切好备用，锅没烧油，放入葱蒜，放入西红柿，一小勺盐，酱油，耗油，醋依次倒入一点，咕噜咕噜3分钟即可。切点黄瓜丝更好吃哟
备用豆角一点点放入面中，用筷子裹上面即可～