xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美式墨西哥早餐卷Breakfast Burrito
墨西哥早餐卷其实是起源于美国西南部的一道美食，那里的人们深受墨西哥移民文化的影响，遂创作了这道富有墨西哥特色的美食
用料：
1个鸡蛋
1小把羽衣甘蓝(kale)
1根西班牙辣香肠(chorizo)
1小把车打芝士碎
1张墨西哥卷饼(tortilla)
适量现磨黑胡椒
10克黄油
10克白醋
10克橄榄油
15克酸奶油(sour cream)
1颗西红柿
半个白洋葱
半个青柠檬
10-15克牛奶
做法：
首先制作清爽的西红柿沙拉(Pico de Gallo)：将西红柿、白洋葱和香菜（我没有，就置换成了香葱）切成入口大小，挤入青柠汁，搅拌均匀，备用
与此同时，将墨西哥卷饼直接放入锅中炙烤，不要加油，一面烤个1-2分钟即可，有了脆脆的感觉（或者根据你喜欢的口感来调整）就可以出锅装盘，然后撒上一半车打芝士碎
之后锅中加入橄榄油，把扒去肠衣的西班牙辣香肠中火煎制两面呈现焦褐色。如果喜欢碎碎的口感，可以把它铲碎；不喜欢的话，保留肠的原状即可，出锅，置于第一层的车打芝士碎上（此步的目的是用余热将芝士融化）
无需再加油，利用锅中底油，加热切成入口大小的羽衣甘蓝，略微煸炒后，加入黑胡椒和白醋调味，翻炒均匀即可出锅（不喜欢吃热的羽衣甘蓝，可以直接调味后加入卷饼中）
锅中降温一下，转制中小火，加入黄油，将鸡蛋和牛奶混合物倒入锅中，先不要翻动，让它定型后轻微翻动，卷至一起，再停留一下，定型即可出锅置于饼中（这样的鸡蛋口感会非常顺滑哦）
最后再把剩下的一半车打芝士碎撒上，再舀入酸奶油和步骤1准备的西红柿沙拉，把它们卷到一起，就可以享用啦
红酒烩鱿鱼圈
用料：
鱿鱼圈
甜酒
花椒
辣椒
糖
盐
红酒
生姜
做法：
鱿鱼圈用适量盐、糖，姜末，花椒，甜酒（米酒啊，料酒啊，啤酒啊，请有神马用神马！搞不好还弄得出不同的风味）抓匀腌制二十分钟
热锅热油，放入腌制好的鱿鱼圈快速翻炒断生并放入干辣椒，水分蒸发完后放入两大勺红酒，翻炒，再次蒸发完后，再放两大勺红酒，小火微微炖一下就好了
冰糖雪梨汤
水果煮着吃也有大用处！这个特殊的春节，在有限的空间里过无限扩大的日子，今天为家人熬一锅冰糖雪梨水！
用料：
2个梨🍐
2个苹果🍎
2个脐橙🍊
1/4个菠萝🍍
6个金桔🍊
随意冰糖
做法：
1、所有的水果洗净、去皮、切成小块，苹果增加酸味、金桔有止咳功效、放菠萝的目的除了增加果酸味更重要的是增加香味，一定要放哦！
2、倒入纯净水，大火煮沸后，放入数量冰糖，小火熬煮半小时（家里有老人可以不放或少放冰糖）
老少皆宜、清热利咽的冰糖雪梨汤就做好了哦！熬了十几年水果水，这个配方味道最好！
黄天鹅蛋挞
黄天鹅鸡蛋更适合做蛋挞色泽金黄
用料：
3个黄天鹅鸡蛋
60克纯牛奶
10克绵白糖
几滴白醋
做法：
黄天鹅鸡蛋
所需的主要食材
所有的食材，蛋挞皮是买的现成半成品
蛋液装了8个挞皮中，7，8分满即可，上下火180度烤20分钟左右
烤制中要把蛋挞前，后倒一下确保受热均匀
成品蛋挞
天然酵母养成+消耗记
第一次试养酵母，哈哈哈，没想到，成功了😎
来个帖子记录下，酵母养成及欧包练习😂
用料：
100克提子干
300克凉白开/纯净水
3*80克黑麦粉
做法：
某个星期天心血来潮，就做起来了，直接把瓶子用自来水冲了一下，就开始了。后来看别人的文章，都说要先消毒瓶子再做以免杂菌污染。破罐子破摔吧。事实证明，不消毒也成功了😂
瓶子太小了，发现300g水，实在太满了，所以倒走了一点点。
当时气温最28-36度，酵母养成之前一直都是这个温度，每天大太阳，那个热啊🥵
当晚1
拍的
第二天晚上已经很多泡沫冒出来了，哈哈哈哈哈
第三天早上8点，想着摇一摇，然后再换换气，谁知道，一打开盖子，那些液体竟然喷出来了😅
酵母液竟然完成了，好大股啤酒味，不停冒泡。
但是，那时赶时间去上班就没管了。等晚上再弄。P. S.培养酵母液这些天里，每天早晚摇几下，并且一天开一次盖透透气，防止发霉。
剩余的酵母液冷藏保存，那个提子我没有滤掉，就这样泡着。
过两天摇几下，开瓶盖口换换气。据说可以保存2-3个月！
晚上回到家，发现那酵母液竟然漏到整个桌子都是了，实在太浪费了😑😑
好吧，开始喂它吧
6:10，第一次：80酵母液+80黑麦粉
涨了两倍后，约一小时。
那时顾着忙别的事，没及时喂养，所以时间不太准。
7:55，第二次喂养：80凉白开水+80黑全麦粉
如果第一次很久才涨一倍的话，也可以继续酵母液代替水。
又长了一倍后，
9:32，最后一次喂养：80凉白开+80黑全麦粉
成功囖，其实十点多已经搞定了，但是顾着忙别的事，忘记拍照了。
喂养成功后的第一天，拿出了80g做拖鞋包。
第一次续种，刚好一个小时已经发到两倍了😎
生命力旺盛啊！哈哈哈
来一个表面特写，放入冰箱喇
竟然漏了出来😱(后面每次续种都是这种情况)
那盖子还是扣的超紧的，超顽强生命力！

第一个自养酵母做的Ciabatta 😂
用了黑全麦粉加白燕高筋粉做的，气孔比之前商酵做的稍微好点，但是还不行
第二次续种，又拿了80做法棍🥖
续种，继续80粉+80水
经过上次的漏，这次就到这里就放进冰箱了
9:19分
11点一看🙃
还是漏了，这宝宝咋那么活跃呢
这次隔夜发酵，还用了金像高粉，全麦粉加少了，想看看组织会不会好点。
从冰箱取出时状态。
底部特写
割刀不利，而且这次做的比较匆忙，害。。搞到底部有点爆了，然后，没有蒸汽，没有石板…没关系，快递都在路上了😎

好吧好吧🙄
内部组织看起来也没有好点
第三次续种😄貌似这次底下有很多水在。
石板终于到了！今晚再战法棍哈哈哈
都说自制蒸汽损烤箱。
希望我的烤箱挺住，别那么快坏啊😂
第一次用法粉T65做，貌似水放多了，整形也不管用😑一离开发酵布，马上躺成一片了，而且第一次用发酵布，撒的粉不够，简直粘的无法直视啊，后来直接就放弃了，拼命用刮板铲面团移到油纸上，这里估计都不知道消了多少泡了😷还有就是发现用接渣盘转移油纸到石板上时，那油纸完全就不为所动😑后来简单粗暴地直接把石板拿出来把油纸放上去。。。汗，我容易吗我。。

就这个样子。。扁了的法棍，更像拖鞋包哈哈。放弃治疗了。下次放少点水，这次是350粉，约250水，另外再加泡过水的奇亚籽，
看来面粉真的很重要啊，哈哈哈，明显比之前的气孔好多了，这次加了蒸汽石，感觉表皮比之前也韧了点，感觉像在吃锅巴😂😂但是底部好像还是不脆🤔🤔
这次多了好多大孔吖😂
第四次续种，继续底部很多水，不过这次倒了点。
这次没烤欧包了，最近吃太多，上火🙈那酵母不能浪费啊，所以就来个蒸的吧
开花馒头。没放商酵，泡打粉。好不容易来一次全部都开花了，但是。。这花咋全都往旁边开了🙈
材料：低粉 250+10，酵种105，牛奶80，可可粉2, 红糖 约25
成品非常有嚼劲就像用压面机压过那种，不是那种很松软的感觉却又不硬！以后就这么弄吧，爱了爱了！
第五次续种，忘记拍照了，今晚再补。
这次做了肠仔小餐包，超级软，哈哈哈，但是发现发酵真的不是一般慢，过了大半小时30度，还没有两倍。做太多欧包，搞到是把盐和酵母直接放一起了，可能有点关系吧🙈
不想等了，就直接开炉了，没有预热，170烤了30分钟。高粉430，鸡蛋45，天然酵母100，商酵2，盐3，糖20，奶油20，奶粉35，水200
第六次续种，这次偷懒了，隔了4天才续种，发现我真的不会用发酵布，这次已经放多了手粉了，但还是真的粘到无法直视，后来转移的时候，直接从布那里成条状拉出来的，根本不成型，有孔还真算奇迹了🙃
这次实际上不是水分太大的粉团，刚刚好，如果没用发酵布，用保鲜膜完全也不会粘上面的！
T65粉  255，黑麦粉80，天然酵母125，水  255，商酵
5
第七次续种，这是一小时后的状态
这次做了奶奶朝思暮想的吐司，哈哈哈，超级软妹子
哈哈哈，依旧一黄一白，看表面就知道有多软啦，哈哈哈。烤了170-165，35分钟发酵大概一小时左右，忘了看时间了。
用料：高粉470，种130，盐3.5，糖20，鸡蛋一个，淡奶油30，奶粉30，水210，商酵4，蜂蜜10
这次又隔了四天才喂，继续做🍞😂
这次偷懒了，隔了快一个星期才做，感觉明显回落了，幸好，还是活的，这是一个小时后的状态，这次撸了红豆吐司，可能水太多，面团太黏了，后来加了快半袋全麦粉进去才勉强能擀得到，估计因为全麦粉的问题，出炉时候顶部竟然缩水了，汗。组织也不太行，太松散。
其实想做欧包但不敢做啊，太上火了🙊
继续吐司，这次做了芝士土司，哈哈哈，调整了一下用量，用了两鸡蛋，奶油30，奶粉50，盐5，糖22，商酵5，酵种110，高粉430，蜂蜜10。出来其实非常粘手，死马当活马医，直接用做欧包的方法，往桌上，手上洒水，直接擀，哈哈哈，效果却出乎意料的快，面团的延展性感觉非常好，连手粉都省了，哈哈哈哈下次也这么干算了，快捷方便
吃了一半，突然想拍个照，组织比起上次做的好的不止一点点啊，哈哈哈
足足一片芝士，超正😂
红枣糯米切糕
糯米的清香夹裹着红枣的甜味，粘糯清甜，口有余香。蒸过的糯米和红枣，层层又叠叠，糯米切糕吃起来。
用料：
1000克糯米
500克红枣
做法：
一泡：糯米凉水浸泡12小时。
一泡一蒸：红枣浸泡2小时，切开去核。大火蒸10分钟。
第一次蒸：浸泡后的糯米不加水直接放在盆里大火蒸20分钟。关火后闷5分钟。
第一次蒸好后的糯米状态。
第二次蒸：用勺子翻搅第一次蒸好的糯米，然后加入开水，水面与糯米持平。开大火蒸25分钟。
第二次蒸好的糯米。
层层又叠叠：一层糯米一层枣，这次我做的是三加二。
糯米与红枣组合完毕，用重物压置1小时用于定型
压置后的切糕用刀切开后的状态，层次分明，糯米软糯，枣甜香，真的很好吃😍
愤怒的小鸟蛋糕
愤怒的小鸟蛋糕
用料：
6个鸡蛋
150克糖
50克油
200克面粉
适量奶油
适量食用色素
做法：
烤两个六寸的海绵蛋糕
摞在一起 修改形状
裱花
电饭煲香菇鸡翅
简单到可以忽略的食材！
人人都有的电饭煲！
根本不需要任何技巧！

即便是厨房小白，看一遍也能学会！
鲜嫩的鸡翅和浓郁的香菇简直是天生一对，香菇甚至比肉还好吃！
用料：
6只鸡翅
15朵干香菇
一小块生姜
适量（可无）黑胡椒
适量酱油
少许油
适量盐
适量小葱
做法：
准备材料
鸡翅洗净，表面划三刀，加少许盐、黑胡椒和酱油和姜片腌制半小时以上，天气炎热，最好置于冰箱腌制，香菇泡发后切成小块，香菇水留下备用
电饭煲按下“煮饭”键烧热，倒入少许食用油，转动锅子，使油布满锅底，待油温升高，放入鸡翅，煎至两面金黄
倒入腌制鸡翅的酱汁和姜片，切好的香菇以及香菇水，继续炖煮；
大约二十分钟后，酱汁差不多收干，加入适当酱油和盐调味，出锅，撒上葱花，开动！
意大利面 简餐意面
用料：
100克意大利面
1个西红柿
25克洋葱
1勺番茄酱
2克蒜粉
2克黑胡椒
2克盐
15克橄榄油
2片芝士
做法：
开水加盐 小火煮意面 14分钟
西红柿烫一下去皮
西红柿切稀碎
橄榄油热下洋葱碎 后下西红柿碎炒化
番茄酱 大蒜粉 黑胡椒 一块放 再放一点水和盐 开始煮
煮到西红柿没有形状 下芝士碎 
煮好的意面拌在酱里 记得一直开小火 凉了的芝士很难清理
插个芹菜芯 制作全程20分钟 一个人在家不知道吃啥这个绝对比方便面健康 祝大家有个好胃口
菠萝黄金减肥液🍍
成本五块钱的＂黄金减肥液＂……

好的方法，必须分享给大家😄
顺便给自己记录一下，增添一点动力😁

当晚看电视时无意换台，看啦这个节目，顿时怎个人激动呀，天哪～这种减肥方法太不可思议啦，既健康又不伤身体，还能获取很多维生素和膳食纤维哟，所以何乐而不为呢……建议大家行动起来吧👏👏👏

天津卫视《食鉴出真知》揭秘美食秘密：
菠萝减肥液 2016年4月5日21：20播出的
成本五块钱就可以月减八斤的
黄金减肥液如何制作?

大家去百度一下 看看这个相关视频吧👋
用料：
200g香水菠萝/凤梨🍍
50g草莓🍓
50g香蕉🍌
少许纯净水
4 : 1 : 1按减肥达人方子比例
做法：
所有水果食材洗净控水，准备搅拌机，有破壁机那就更棒啦，加入少许纯净水一同搅打成混合果汁。
就这么简单，成品菠萝黄金减肥液就做好啦，大家共饮健康de(🍍🍓🍌)三合一果肉果汁🍹饮品吧。
糖油粑粑 (十分钟极简版)
比外面买的好吃一万倍！
3=ε=ε=ε=(~￣▽￣)~ 而且非常简单 材料也很容易买到 软软糯糯 好吃的飞起来~
用料：
300g糯面粉
适量水
适量糖
适量油
做法：
把糯米粉用水和成面团 捏成饼的形状 
不粘锅 锅里加一点点油 小火把糯米粑粑煎熟 乘出备用
冷油放糖 用小火把糖熬化至金黄关火放糯米粑粑快速翻炒均匀既可出锅3=ε=ε=ε=(~￣▽￣)~
四川风味现炸酥肉
酥肉在沉寂了多年之后，因为火锅店的努力，大有复兴之势。很多人到火锅店一定回点四川风味的现炸酥肉，香脆富有油脂气息，更有一股非常奇妙的香味。
这种香气来自于特殊的调味方式，这也是区别四川与其他地区酥肉的特殊之处。大量使用花椒和姜葱裹炸，让酥肉吃起不会过分油腻。
用料：
300克猪五花肉
2个鸡蛋（大）
2大汤勺红薯淀粉
1大勺盐
1小勺糖
1大勺花椒
1小节葱
1片姜
少许白胡椒粉
少许肉桂粉（可省略）
适量炸油
做法：
五花肉切成厚片。
把花椒放在研钵中舂碎，或者用刀切碎。（花椒有解腻提香、增强风味的作用，是这道炸酥肉最重要的调料之一，不建议省略）
将姜葱加少许水打成姜葱泥，不喜欢糊状口感可以过滤取葱姜汁。
将五花肉片放入碗中，加入葱姜泥（或葱姜水）1大汤匙，盐、白胡椒粉、肉桂粉（可省略）、花椒碎拌匀，加入鸡蛋和淀粉，充分搅拌均匀，浸泡30分钟以上，使肉能吸饱蛋液，入味。
油锅烧至6成热，一片片放入肉，炸至金黄色捞出。
*如果直接吃，请再放入油锅中复炸一次，使表面酥脆。
*如果煮汤煮粥，请在热汤时放入锅中，能使汤色乳白。
*一次炸好吃不完，可以冷藏或者冷冻。冷藏大约一周，冷冻可以放三个月。
使用前，请再次加热，直接食用请复炸一次，恢复酥脆的口感。
苏叶干粮
又是一年苏叶飘香时，苏叶优点没的说 ，百度一下，你就知道。
用料：
苏子叶
红豆沙或绿豆沙
糯米粉
做法：
采摘新鲜苏子叶，两面清洗干净，控干水分备用。
自己做的红豆沙或绿豆沙做馅料。不用压太细，有颗粒更有口感。
糯米粉温水揉好饧一会儿。
均分成小球。
小球用手捏成片放入豆沙馅，收口。外包苏子叶，码放蒸帘上。
锅内水开后中火六分钟就好了。
冷热皆宜。
蒸鸡蛋羹「布丁风味」
一道舒心养胃的鸡蛋羹，之于其鲜美嫩滑，我更中意的是蛋羹的平整光滑…
用料：
3个鸡蛋
20克温水
半勺香油
10克盐
10克鸡精
适量生鲜酱油
做法：
放入碗中3个鸡蛋，放入蛋液一半的温水（40°的样子），加入少量盐、鸡精、食用油，用筷子快速搅拌打匀，用筷子挑动，蛋液很均匀。
用漏斗网勺将蛋液表面的泡沫捞出。
捞掉后的蛋液如上图。
将蛋液平分到三个蒸盅。
将蒸盅放入蒸笼里面，蒸笼放入足量水，盖上盖子，调大火蒸20分钟。
整好的蛋液出锅咯。
鸡蛋羹一角。
成品出炉咯😉
蜂蜜奶香小面包（加了奶粉）
这款蜂蜜面包用牛奶取代了水而且另外加入了奶粉，奶香味十足，好吃得停不下来…用来当早点最好不过了。
用料：
360g高粉
50g低粉
1个全蛋
65g蜂蜜
25g糖
4g盐
5g酵母
20g奶粉
40g黄油
200g牛奶
蜂蜜水（涂表面）：
2茶匙水
2茶匙蜂蜜
做法：
牛奶微波炉加热40秒（大概40摄氏度）后加入酵母溶化，静置10-15分钟。
同时除黄油，牛奶，蜂蜜水以外，其他材料全部放入盆中，用手拌匀后以绕圈的方法加入牛奶用手揉至面团初步起筋
然后加入软化的黄油，继续揉拌。
待黄油全部被面团吸收后静置8分钟。然后开始连揉带摔地拌面团至面团揉至完成状态（即面团表面光滑，不粘手，不粘盆）。
将面团揉成圆形体后加盖进行发酵1小时左右，面团是原来两倍大（冬天可以隔温水进行发酵）。
取出面团，用手挤压排气后平均分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出一个面团，揉成长条，压扁，用擀面杖由中间开始分别向两头擀开擀薄，结尾压薄（呆会收边用）。
由下而上卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下。间隔排入铺好烤箱纸的烤盘里，盖上保鲜膜。（时间太赶忘记拍照了）
隔40摄氏度左右温水进行二次发酵至两倍大，约30分钟。
170摄氏度预热烤箱。中下层烤10分钟后取出，表面涂上蜂蜜水后改中上层烤3-5分钟至表面金黄即可。
外酥里软❗️一次成功👉蓝莓酥皮泡芙❗️
超级喜欢吃泡芙的我，今天又来分享泡芙啦～今天做了我最爱的蓝莓味的酥皮泡芙～真的是酥到掉渣，好吃到停不下来！蓝莓控的小仙女们，一定不要错过呀～
刚入手康佳电磁炉，做美食烘焙很方便，上热超级快～
用料：
40克酥皮：黄油
23克糖粉
50克低筋面粉
38克泡芙：黄油
85克水
1克糖
53克低筋面粉
2个（不一定用完）鸡蛋
150克夹馅：淡奶油
15克糖
20克蓝莓酱
做法：
黄油软化加入糖粉
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌成团，放入保鲜袋，整理成圆柱形，放入冰箱冷冻一个小时
低筋面粉提前过筛，黄油，糖和水混合放入奶锅中
放在康佳电磁炉上加热
小火就行
加热至沸腾
立即倒入面粉搅拌成团
将面团散开散热
面糊冷却后，分多次加入鸡蛋液，搅拌均匀
直到面糊能挂住刮拌刀，成倒三角状态
装入裱花袋
挤入烤盘
酥皮切片
酥皮放在泡芙表面
放入预热好的烤箱中层，200度烤至泡芙膨胀变大，转170度，总共烤30分钟，大概10多分钟泡芙就会变很大
出炉冷却后，用筷子在泡芙底部戳一个洞
淡奶油加糖打发至有纹路状态
加入蓝莓酱继续打发至硬性，装入裱花袋，挤入泡芙中即可
超实用电磁炉
超大空心
外酥内软，太好吃了
快手牛油果三明治
懒人早餐，这个是一人份，可以夹2份面包片，一份2片。家里什么都没有随手哪来做的，而且牛油果的味道不是每个人都能接受的，看自己接受能力吧。
椒盐可用胡椒，盐代替😂
用料：
1个牛油果
适量椒盐
适量黑椒粉
适量胡椒粉
适量，可不加蛋散碎
做法：
牛油果切开去核，捣烂加入胡椒，黑椒，椒盐，搅拌均匀
估计会有人问什么是蛋散？是我们这的特色油炸小吃吧，其他地方我没见过，或者有？其实就是面粉鸡蛋调一下味道，扭一下炸的，没有的就不加吧，反正我也是家里有什么加什么😁😁
将步骤2弄碎加进步骤1，涂🍞面包，夹起，开吃！！😘
炒米粉
炒米粉是家常快餐，简单、美味！
用料：
300克米粉
1根红萝卜
1个鸡蛋
少许蒜末
少许葱段
做法：
准备食材
先将鸡蛋炒熟，然后放蒜末、红萝卜丝、剁椒翻炒均匀，最后放米粉大火翻炒、调味，出锅前放葱段。
蛋炒奶
广东的特色健康甜品，和姜撞奶一种类型，会凝固。一直把牛奶和鸡蛋视为珍品，即使不贵。。在店里吃一碗十块，自己做贼简单。在下厨房找了一圈没找到，就去百度了一下，所以有了这个菜谱，所以把它搬到下厨房，分享给你们，美味要一起品尝哈😘😘
用料：
2—3个鸡蛋
150—250ml牛奶
适量糖
做法：
把牛奶倒进不粘锅里，加糖（自己试一下甜度，每个人爱好不同）中火煮至糖全部融化
两三个鸡蛋全部打混合（鸡蛋多一个就越稠一点，会比较凝固）
把蛋液慢慢倒入正在煮的牛奶中，边倒边顺时针搅拌，直到浓稠（大概半分钟左右）关火。倒入碗中，静置1—2分钟。当当当当，超级凝固，奶味十足！😘😘
下饭菜～剁辣椒焖茄子干
茄子干放点剁辣椒，有点酸辣味儿，特别下饭。
用料：
适量茄子干
3勺剁辣椒
半根蒜苗
3瓣蒜
1勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了。
泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。
蒜苗切小段，蒜切蒜末。
锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。
放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。
放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。
搅拌均匀，盖上锅盖，大火焖5分钟左右。
放入蒜末翻炒片刻。
关火。
装盘。
减脂期也可以吃的美味———茄汁菜肴
最近在下厨房发现了很多茄汁菜肴，做过几次后，发现味道鲜美极了！最重要的是茄汁堪称万能，和什么食物都可以搭配，热量也不高，很适合控制体重的时候吃，比单纯吃水煮菜，享受多了！
在此感提供食谱的老师们！
食谱中的份量是一人份（也不少啦），调料用量并没有精准到多少克，因为个人原因，口味清淡。
我用这个方子做了茄汁豆腐煲、茄汁菌菇汤、茄汁龙利鱼、茄汁意面、茄汁荞麦面、茄汁肥牛、茄汁杂蔬粗粮米饭！
用料：
葱、姜、蒜、线椒
1个番茄
香菇、金针菇、海鲜菇、口蘑等菌类
生菜
嫩豆腐
盐
番茄沙司
蚝油
生抽
鸡精
木姜子油
胡椒粉
做法：
先把材料准备好，葱姜蒜（可以多一点，夏天杀菌消毒）线椒切沫。菌类改刀、切片，番茄切丁，青菜清洗干净，嫩豆腐切块（在这里我选用的是嫩豆腐，豆制品热量随着深加工会越来越高：豆浆、嫩豆腐，内酯豆腐，老豆腐，千张，豆干），用老豆腐也可以，冷冻一下，贼好吃😊
热锅少许油（我在keep食物库里发现，各种油热量相差不大，每100克在900卡路里左右，选择你喜欢的就可以啦），葱姜蒜线椒爆香。
加入番茄丁，加少许盐，炒出茄汁。然后加番茄沙司、蚝油、鸡精、胡椒粉、生抽、木姜子油。
这个时候将菌类加进去，不要急着添水，因为随着加热，菌菇会出水的。添加其他含水量高的蔬菜也一样。
当然了，这个时候就是茄汁百搭所在！只要不是含水量高的蔬菜，可以添水啦！煮开后，可以添加腌制好的龙利鱼，鲜虾，豆腐等你喜欢的食材。

看吧，我没有加水，煮开后茄汁好多的。这时可以放豆腐块，生菜了，很容易熟的。因为我要减脂增肌，我还放了自制的鸡肉蔬菜饼（提前做好的，冷冻起来），放进锅里加热就可以了。
也可以打进一个荷包蛋，最好不是鸡蛋穗。
因为我把嫩豆腐冷冻了，结果成豆腐渣啦！大火收一下汁，就可以出锅了！
美味好吃的茄汁锅做好了！
如果你在减脂期，汤汤水水的就不要吃了，只要稠的就好。
正宗纸包鱼的做法
用料：
1条鱼
6克盐
1克香醋
2克白芝麻
做法：
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味
放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克
起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克
用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
蔓越莓伯爵奶酥
6个
用料：
🔺面团
①号盆：
150克高筋面粉
45克法式面包粉
3大勺细砂糖
1小勺干酵母
3包立顿红茶
255克水
②号盆：
150克高筋面粉
45克法式面包粉
1小勺盐
60克黄油
🔺内馅
120克黄油
60克细砂糖
30克蛋液
150克奶粉
少许盐
适量果干
适量坚果
🔺装饰
适量高筋面粉
做法：
揉面
第一次发酵：40℃，25-30分钟
排气
醒面：10分钟
包馅
第二次发酵：40℃，20分钟
撒高筋面粉
割包
烘烤：200℃，15分钟
清炒财鱼片
用料：
2个青椒
半根胡萝卜
3瓣大蒜
少许生姜
1只鸡蛋清
适量油盐胡椒淀粉
做法：
腌制财鱼片：加少量食盐、胡椒、料酒、淀粉腌制财鱼片，过程中分三次加少量水搅拌，之后加一个蛋清拌好，放置一刻钟，准备其他辅料。
配菜。
切配好青椒，胡萝卜，准备炒制。不放油先将青椒炒一下，再放油加入胡萝卜炒到基本断生盛出，再加入三汤匙油，油烧热之后把财鱼片放进去滑一下，鱼肉变白之后加入炒好的青菜，调味即可（基本上就加点食盐就可）。
干香杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
5根小米辣
做法：
杏鲍菇切条，比丝粗些即可，也别太厚。
小米辣切圈。
起油锅，撒少许盐入油锅，下杏鲍菇，耐心将其用小火煎至金黄色，呈干焦的状态。这一步需要的时间较长，如果中途出汤了，将汤滗出后再加少许油进行煎制。
将杏鲍菇捞出，下小米辣，炒出辣味，再加入杏鲍菇翻炒。
加盐、少许耗油、鸡精、少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。
巨好吃㊙️孜然烤玉米‼️超美味｜低卡低脂～
秋天来一根香辣过瘾的孜然烤玉米🌽吃吃吧❗️
烤出来的玉米果然比蒸出来的好吃百倍😋本来想做烤肉，但是热量真的爆炸💥还是吃吃玉米8⃣️，一样美味‼️
玉米的甜口加上香辣孜然粉的味道，真的巨好吃❗️重点是吃不胖啊啊啊‼️‼️馋😋烧烤的减肥mm快做起来✅秒杀烧烤店❗️
用料：
4根玉米
适量孜然粉
2勺烧烤酱
适量辣椒粉
2勺生抽
适量胡椒粉
做法：
1⃣️玉米🌽上锅蒸熟（二十分钟就好了）

2⃣️蒸熟后焖五分钟（这样口感更好）

3⃣️烤盘垫上烘焙纸，玉米🌽摆上

4⃣️调个酱料：两勺烧烤酱（我用的是成品烧烤酱，没有的小伙伴可以用老抽耗油来调）、一勺辣椒粉🌶️、两勺生抽、一勺孜然粉、一勺胡椒粉
，搅拌均匀

5⃣️ 刷在玉米🌽上，确保每个面都刷到

6⃣️ 撒上孜然粉，喜欢更辣的姐妹可以再撒点辣椒粉🌶️

7⃣️ 放进烤箱190度烤二十分钟即可
8⃣️超香的
腊八蒜
腊八节来临，还记得那首童谣吗？“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五买豆腐，二十六买斤肉，二十七宰鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，除夕的饺子年年有。”腊八节当然不能少了做腊八蒜，通体碧绿，如同翡翠碧。这么美味漂亮的腊八蒜做法及其简单。
用料：
250克大蒜
200ml白醋
2克盐
做法：
准备食材：大蒜、白醋、盐、瓶子等；PS：也可以用米醋
大蒜剥皮，去蒜根，洗净沥干；
瓶子洗净控干水份，把大蒜放入；
放盐，再倒入白醋，白醋要盖过蒜粒；PS:醋一定要没过蒜，否则会坏。
瓶口用保鲜膜包裹，盖子扭紧，静放阴凉处；
五、六天蒜就变绿即可吃；PS：蒜变绿的时间跟温度有关。
糯米饭
我用的三杯米，差不多400g。四个人的量，下面材料可根据自己需求量添加，配料也可以自己喜欢的加
用料：
400g糯米
适量肉或排骨
适量板栗或土豆
适量豌豆
三瓷勺生抽
一瓷勺老抽
一瓷勺料酒
适量，不喜欢的可不加姜末
半碗，吃饭的小碗水
少量盐
做法：
糯米提前至少泡2小时，注意了糯米一定要提前泡水！不然糯米饭很难熟，口感也不好
准备配料，肉切2厘米左右正方形，土豆也不能切太小，材料准备好了备用，糯米沥干水分。
肥肉入锅煸出油，放入瘦肉丁，姜末翻烧，再倒入老抽、生抽、料酒。
翻炒1分钟后的肉丁加入土豆、板栗继续炒两分钟
倒入沥干水的糯米翻炒，再倒入半小碗清水，（水一定不能多哦）继续炒到米半生就好，差不多炒两三分钟。最后下豌豆和少许盐，盐不要太多，因为有酱油已经有咸味了，拌均匀后就可以上锅蒸了。
我用的是蒸笼比较久，蒸了30分钟，电饭煲也可以，按蒸饭键就好，炒菜锅里也可以直接煮，会有一层锅巴很美味，我牙不好咬不动🤣
猪肉韭菜馅饺子
过年饺子先预热
用料：
熟油
面粉
猪肉馅
韭菜
盐
饺子馅调料
生抽
香油
料酒
水
做法：
猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
韭菜洗净，切碎末
把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
用饺子皮包入馅料即可
元气早餐西葫芦抱蛋
想做一个元气满满的早餐 一个不一样的煎蛋
来唤醒你每一个早晨
这道西葫芦抱蛋能不能做到呢
又有蔬菜又有鸡蛋 配上牛奶健康满分
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
做法：
准备好食材
西葫芦去皮 刨成丝状
加入一些盐 搅拌腌制出水份
锅里热油 清炒一下西葫芦丝
将炒好的西葫芦丝围成一个圈
打入鸡蛋 单面煎熟
撒上黑胡椒和盐 就可以开吃啦
封面
不加黑胡椒和盐也很好看
只有鱼肉的手工鱼丸
鱼丸鲜美多汁，不可多得的美味。只用到了鱼肉和盐，原料再简单不过。

传统手工做法，最接近原味，好吃。但过程难度较大，一般生手不容易做成。
用料：
适量鱼肉
适量盐
适量清水
做法：
先把鱼肉从龙骨上剔下来（需要技术经验）
鱼肚上的大刺，片下来。
从当中下刀，切刀鱼皮，但不要切断。用刀沿着鱼皮往前推。鱼肉上面的红肉剔除。
鱼肉切丁，泡水半小时以上。去除血水，鱼丸更白。
放入搅拌机，打成鱼蓉。
开始手工搅拌，一边搅拌加盐。上劲后，加一点清水。鱼肉很能吸水，水越多，鱼丸会更嫩。

鱼丸搅拌上劲后，放冰箱冷藏半小时。（趁机歇会，毕竟手工搅拌比较累的）
锅里放冷水，手挤鱼丸（也可以用勺子）能够在清水浮起来，就表示成功了。
鱼丸全部做好后，开中火，慢慢煮开。期间要一直用大勺，轻轻搅拌。煮开后，放冷水中冷却。
咖喱土豆鸡
用料：
整鸡1只	
咖喱粉（3汤匙）75克
小洋葱10粒	
洋葱半个
小土豆10粒	
蒜，带皮8粒
孜然粒1茶匙	
茴香籽1/2茶匙
肉桂5厘米	
丁香4-6粒

大茴香（八角）1粒大番茄1个
盐
葵花籽油
做法：
将洋葱切丝，土豆对半切开（需要的话切成1/4块）；在锅内倒入葵花籽油，将鸡块炸至金黄色，或翻炒至各面金黄色，盛出待用
在炖锅内入一大勺葵花籽油，放入茴香籽、孜然、八角、肉桂和丁香放入锅内，中火翻炒至出香浓郁；
放入蒜瓣和洋葱、番茄一同翻炒，约3分钟，或直至洋葱表面呈半透明且番茄软嫩。将鸡肉放回锅内翻炒约3分钟；
在锅内注入水直至与内容物几乎齐平，倒入咖喱粉，一小勺盐调味，中小火炖煮至鸡肉软嫩入味，出锅前30分钟放入土豆炖至软嫩，收汁后最后调味即可享用。
便当记🍱
记录每天的便当🍱
用料：
100%❤️
做法：
用心去准备每一天的🍱
我家的羊肉胡萝卜饭
用料：
随意羊肉
3根胡萝卜
1个洋葱
适量盐
1小勺酱油
400克（5人量）米
做法：
羊肉（剁块）、洋葱（切丝）、胡萝卜（切丝切块随个人喜欢）
锅里放入切碎的羊油炒出油
放入洋葱炒出香味（可以多炒一会）
放入焯过水的羊肉炒干水分加入酱油（如果不喜欢饭的颜色重可以不加）
加入开水大火烧开转小火焖15分钟（因为今天用的是带骨的大块羊肉）如果肉切的小可以省略这一步
15分钟后开大火收汁出油放入胡萝卜翻炒
放入淘好的米、盐继续翻炒 
盛入电饭煲加热水（水的量一定不要多放了
就放平时做米饭的量就可以）
我家的电饭煲做饭时长50分钟 米饭做好了羊肉是可以熟烂的 如果你们的电饭煲做饭时间短 建议延长步骤5的时间
土豆饼
用料：
3个土豆
2鸡蛋
半个胡萝卜
1/5根葱
适量盐
2小勺十三香
6勺面粉
1个火腿
做法：
胡萝卜是半个
搅拌均匀
搅拌成这个样子

中火煎熟（饼弄薄一点，好熟）
这就成了
「蔓越莓蛋白饼干」
用料：
45克蔓越莓果酱（可替换为类似其它果酱）
12克玉米淀粉
24克脱脂奶粉
2个蛋白
20克糖
4克柠檬汁
做法：
准备一些果酱。可以用此方打发家中剩余的果酱。我这次用的是蔓越莓酱，大家也可替换为类似的其它果酱。
分蛋。将两个蛋白放入冰箱冷冻室。烤箱开始预热，上下火100度。
将奶粉、玉米淀粉和果酱混合。
搅拌均匀。
取出冷冻蛋白的盆，放入柠檬汁。用电动搅拌器进行打发。
打发至鱼泡状时，加入糖。
打发至干性发泡状态，提起有小尖角。
取少量蛋白霜加入果酱奶粉盆中，搅拌均匀。
然后分两次加入剩余蛋白霜，用翻拌手法混合均匀。
蛋白饼干糊✓
准备一个高一些的杯子，放入裱花袋 
将【蛋白饼干糊】倒入裱花袋中。封上开口，剪开裱花袋。剪口的大小影响饼干的大小。如果希望饼干大一些，就把开口剪的大一些，反之就剪小一些。
拿起裱花袋，在烤垫上挤出一个个小圆饼。我用的是马卡龙垫，上面有划线，操作比较方便。
挤好的饼干糊的烤盘，放入烤箱进行烘烤。上下火100度，根据自家烤箱火力大小 ，烘烤1个小时至1.5个小时。

建议烤到一个小时的时候，打开烤箱取出一颗饼干，掰开看一看。如果觉得还湿润，那么增加半个小时。如果基本上烤干了，就再增加10~15分钟左右。
烤好的蛋白饼干，晾大约三个小时才能变得酥脆。南方潮湿炎热地区，建议晾半天左右。如果是北方干燥地区，晾3、4个小时就可以了。
酥脆酸甜，低卡的小零食~
还可以在差约莫一刻钟结束烘烤时，在部分饼干中心挖一个小洞，挤入果酱或干果。
放凉酥脆后才好吃。
椰丝牛奶小方
在南大读研的时候学校附近开了一家85°c，从早到晚上一整天课时，中午常常和同学去买咖啡续命，每次买咖啡最爱搭配买上一盒牛奶小方或者蛋糕卷。虽然毕业好几年了，也因为怀孕好久没去喝咖啡了，但是椰丝小方可以自己仿造。刚好家里找出一袋囤货的椰蓉，干脆做做看。
用料：
250克牛奶
适量约50克椰蓉
30克玉米淀粉
20克白糖
一勺（增加奶香和甜度，可不加）炼乳
做法：
准备好材料，一个做模子的玻璃盒，称量好配料
奶锅中倒入牛奶，淀粉，白糖和炼乳，和匀
开小火不停搅拌
模具里撒一层椰蓉
锅中牛奶开始凝结时赶紧出锅倒入模具，动作要快不要让它在锅里凝固了，表面难弄平，我是用一张保鲜膜覆盖用手稍稍整形，最后裹椰蓉后看不出来不用太纠结完美。上面也可以趁热撒一层椰蓉。
冰箱冷藏半小时倒出切块（不太沾模具很好脱模）
放入椰蓉里每一面都均匀滚上椰蓉，摆盘~
炒酸奶
新冠肺炎期间，大家出入都不能自由。我已经整整二十天没下楼了。这日子也慢慢习惯了。就是孩子在家一直吃，圆滚滚了。家庭版的炒酸奶跟炒没啥关系，炒就是一个臆想词。
用料：
酸奶1瓶，纯甑安慕希
克葡萄干若干
巴旦木若干
小台芒果1颗
奥利奥2片
m&m若干
需要冰箱冷冻
做法：
拿一个大一点的乐扣，底下铺一层保鲜膜。
倒一瓶纯甑酸奶。轻轻晃一下慢慢铺平。
铺上温水泡过的控干水分的葡萄干。巴旦木热水泡过剥皮，甩干水分放进去。
放入冰箱冷冻一晚上就好了。晚上放进冰箱冷冻室，第二天等吃就好。
拿出来吃的时候再剥掉保鲜膜。如果不放保鲜膜等于直接冻乐扣里了，挖不下来。
放入捣碎的奥利奥饼干也好吃，就是影响颜值。
放入芒果也好吃，就是水果有水分容易出现冰碴儿。
放入m&m不推荐，就是刚开始颜值好。第二天会发现m&m化了非常不好看。而且就跟也一般。
颜值是可以，哈哈哈😄
其实还是葡萄干和巴旦木最好吃😋
就是这个。哈哈哈
韭菜鸡蛋馅的饺子
这个春节几乎没出门，为了给84岁的妈妈找点乐趣，我们一起包饺子
用料：
400克韭菜
3个鸡蛋
适量油
15只虾米
150克豆腐
半勺花椒粉
适量盐
3片鲜姜
做法：
韭菜洗净，将根部切掉5毫米(韭菜切面洗不干净)，控一会水，切成3一4毫米的小段，放入一个大盆内。
虾米开水烫一下捞出来，切碎，放到切碎的韭菜中。
豆腐切小丁(以前一直用新鲜豆腐，今天因不能出去就用冻豆腐，试一下)，锅烧热放少许油，小火将豆腐丁煎成微黄，加花椒粉(按个人爱好，我喜欢多一点)，盐(多一点盐，让豆腐尝着有些咸，这样韭菜里少放盐，不出水)，晾凉加入韭菜盆內。
3只鸡蛋打入碗中，搅散，热锅倒油，炒成鸡蛋碎，有大块用铲子切小一点，晾凉倒入韭菜中。
在鸡蛋上加一点盐，将所有材料搅拌均匀，尝尝味，如不咸再加点盐。重点是豆腐丁、鸡蛋碎一定要放凉才能倒在韭菜里。
这是调好的馅。
醒好的面切成条
拿一条搓园，切成大小相等的面剂子。素馅，面剂不能太小。
擀成饺子皮
妈妈包饺子，满满的爱啊
包好了，水烧开，下到锅里，盖上锅盖，端着锅晃一晃，防粘。开锅点一次水，再煮开饺子就熟了。
皮薄馅大，美味。
茭白杭椒鳝丝
用料：
500克鳝丝
适量茭白 杭椒
适量李锦记味极鲜 老抽 花雕  香油 （腌料）
适量糖  盐  胡椒粉 姜蒜 淀粉（腌料）
适量现磨白胡椒 香油（表面用）
做法：
茭白杭椒鳝丝：茭白、杭椒切丝待用，鳝丝清理干净切段，用生抽，少许老抽，花雕，盐，糖，香油，淀粉，白胡椒粉，姜蒜腌制一小时，
锅里放油烧热，煸炒茭白杭椒，加少许盐，继续煸炒一下盛起，
留底油烧热，倒入鳝丝快速翻炒断生，！
最后把茭白杭椒倒入，一起翻炒均匀，
即可出锅，撒上现磨白胡椒，淋上香油，吃的时候拌一下就OK了
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
适量醋
适量盐
适量糖
适量食用油
做法：
黄瓜削皮，拍好切块摆盘，蒜切成沫沫放到黄瓜上，加入食盐适量，味极鲜适量，香醋适量，然后食用油加热泼到蒜上，加入白砂糖适量，搅拌均匀便可食用！
鸡蛋炒青瓜红萝卜
鸡蛋和青瓜以及红萝卜丝是绝配，可以减肥，促进新陈代谢，居家必备凉菜。
用料：
蒜泥
花生油
生抽
家鸡蛋
红萝卜
青瓜
做法：
先准备蒜泥
然后准备青瓜红萝卜
准备打鸡蛋
上碟
海螺虾丸
今天这道辅食特别有意思呢，我把虾丸藏在意面里边了，这样宝宝的一口，就能把蔬菜、虾肉和主食意面，一起吃进去！
这样的吃法很适合周岁左右的宝宝，我还加入牡蛎粉，补锌补钙还能提鲜味，有助于宝宝促进食欲哟~
用料：
2只虾
15克蜗牛意面
10克西兰花
3克玉米淀粉
适量牡蛎粉
做法：
准备食材：虾2只，西兰花10克、蜗牛意面15克、玉米淀粉3克、牡蛎粉少许。
将意面先用温水浸泡一下，这样泡开的意面会更好煮一些。
烧一锅开水，将意面煮熟。
把熟透变大的意面捞出
将虾去腥后剁泥。
西兰花用开水焯一下，再把西兰花切得碎碎的。
将西兰花，虾肉和玉米淀粉一起放入大碗中，加入少许亚麻籽油。
用筷子搅拌均匀，做成虾肉馅。
把虾肉馅塞进意面中。
看！一个个小意面就塞满了，是不是特别可爱~
另烧一锅开水，把虾丸下入。
煮熟后，加入牡蛎粉。
牡蛎粉加入不仅能够补锌，还能够帮助提味，姐妹们还可以淋上芝麻酱搭配，这样宝宝一口一个，还可以锻炼咀嚼呀！
家常冷吃兔丁
用料：
半只兔肉
适量姜丝
适量蒜末
适量花椒
适量辣椒
适量菜籽油
适量花椒油
少许冰糖
少许鸡精
少许味精
适量熟芝麻
适量香料粉
做法：
准备工作：兔子剁丁洗净，姜蒜切末，干辣椒剪段备用
腌兔丁：兔丁洗净后沥干，倒入料酒、盐，搅拌均匀后腌制5分钟
炒糖色：中火将锅烧热后关小火，放入冰糖来回翻炒，炒至冰糖完全融化并开始冒泡时，加开水，搅动均匀后关火盛出备用
兔丁过油：大火将锅烧热后倒大量菜籽油，烧开（油表面气泡完全没有）后将腌制好的兔丁下锅过油，炸至兔丁表面呈金黄，且有焦香味散出时倒出兔丁控油沥干备用
炒兔丁：锅内加菜籽油并烧至7成热，加蒜末、姜末、花椒、辣椒段，炒香后倒入兔丁，大火翻炒2分钟，加冷水至没过兔丁，调至中火
调味：中火焖小龙虾时开始调味，加入鸡精、味精、桃花妖秘制香料粉
出锅：中火闷5分钟左右，待汤汁即将收干，加入花椒油和事先炒好的糖色，搅拌均匀后出锅，冷却后撒上熟芝麻
此时的一锅菜饭加一碗热汤，暖心又暖胃——羊肉焖饭
羊肉料理是冬天不可缺少的滋补美味。羊肉有很多吃法——香煎羊排、羊肉煲、羊肉汤算是经典的菜式了。其实除了这老三样，还有一种菜饭合一、超级简单的——羊肉焖饭。

说到羊肉焖饭，全世界只要有羊有米的地方，几乎都有它的身影。我们把羊肉切成小块，炒制入味，洋葱翻炒过后，多了一丝甘甜的回味。胡萝卜和土豆切成小块，和米饭一起倒入锅中焖煮。打开电饭煲，热气腾腾的米饭，吸足了汤汁，盈润发亮超诱人，酱香浓郁的一锅饭，一勺一勺吃不停。

要知道大冬天，谁乐意烧一大桌菜？菜饭加一碗热汤，永远是最可心的选择。饭肉喷香，色香俱全，营养丰富的“羊肉焖饭”，绝对值得推荐给你
用料：
250克羊肉（羊前后腿，羊里脊都可以）
1个洋葱
2朵香菇
1根胡萝卜
1个土豆
1勺料酒
3勺（腌制1勺，炒2勺）盐
1勺生抽
200克大米
适量油
做法：
洋葱、香菇、胡萝卜、土豆都切丁。
羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。再将羊肉切成拇指大小的小块。（多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。）
羊肉中加入料酒、盐，用手抓匀，腌制30分钟左右。
锅中倒入适量油，下入腌制好的羊肉，翻炒至变色。
先下入洋葱煸炒出香味。
再放入胡萝卜、土豆、香菇翻炒均匀。
倒入没过食材的开水，调入生抽和盐。
大火烧开，炖40分钟左右至汤汁浓稠。
大米洗净、微微沥干，倒入电饭锅中，倒入食材和汤汁，选择“煮饭功能”。
程序结束后开盖。
盛出热气腾腾的米饭。在这个愈发寒冷的时节，加入羊肉与各种蔬菜做一锅焖饭，喷香四溢而又暖意洋洋。
家常炒豌豆
熊孩子说帮我撕豌豆，半天都没撕好
用料：
500g豌豆
200g瘦肉
若干蒜瓣
做法：
平底铸锅最大的好处就是一点点油就好了
放入腌好的肉片。切好的肉片放入一点醋，一点酱油，一点点糯米粉，加一点点水搅拌好
铸铁锅煎肉片的时候，另外一只锅烧开水，把豌豆烫下捞水。豌豆颜色变深就可以出锅了
放油
不用等油热，直接加入焯水的豌豆跟蒜瓣，炒开。闻到蒜瓣散发香味的时候，就可以加入肉片一起炒
翻炒几分钟，等豌豆颜色再深一点点就可以出锅
开饭！吵翻的时候可以加一点盐，不过一般炒肉的时候肉的盐味就可以覆盖到豌豆。一般是不用再加盐
水果拼盘之草莓
草莓🍓酸酸甜甜的甚是惹人喜爱～如同初恋的味道～
用料：
1小块巧克力
6个草莓
做法：
草莓数颗和融化的巧克力酱～切成大小不一的圆形，摆放在巧克力的树枝上，是不是很赏心悦目～
麻辣牙签牛肉
用料：
200g牛后腿肉
5ml生抽
10ml料酒
3克盐
1克糖
一把葱
一小段姜
一把香菜
10g花椒粉
10g孜然粉
50g干红辣椒
10g香油
5ml蚝油
做法：
逆着牛肉的肌肉纹理，将牛腱子肉切成一厘米宽，5厘米长的薄片，加盐3g料酒10g生抽5g腌制三十分钟以上，搅打入味，再用牙签串好
宽油入锅，下入姜片、小葱葱白，油温三成，也就是80到100度（油面无声无烟，有小气泡，伸手温热）时下入牙签牛肉，下入时炸肉声音也不大，牙签牛肉炸至变色即可，不用复炸，嫩一点更好吃，姜葱金黄干枯后捞出。
下第二批牛肉时油里有水，要盖上锅盖加热，等油中的水蒸发后，声音逐渐变小时可以下肉炸制。
干红辣椒加温水蒸十分钟，剁碎，炸牙签牛肉的油过滤后加入，炒香，快炒好时下入炸好的牙签牛肉拌匀。
再加阿香婆牛肉酱40g、蚝油5g、生抽5g，花椒5g，跟牙签牛肉一块下入锅炒拌匀，快干锅时可以加一点水，炒好后装罐
吃之前再加辣椒粉、花椒粉、孜然粉、香菜末，舀一点炸牛肉的油加热，淋上去拌匀开吃
香蕉可丽饼
香香甜甜，略略有蓝莓酸酸的口感。
用料：
2个鸭蛋或鸡蛋
100g（根据自己做的量调配）面粉
30g（根据面糊的黏稠状调配）水
3g发酵粉
20g牛奶
任意，喜欢甜的可以多放点炼乳
少量芝麻
各两颗梅子红枣
10g（可是适量的增加）白砂糖
8g色拉油
两勺蓝莓酱
一根香蕉
做法：
先将鸡蛋或鸭蛋打散，所有的配料都混合在一起，不停地搅拌，搅拌出比较稀薄的感觉就差不多了
把面糊放在一边静置发酵30分钟左右，必须用保鲜膜盖住。
锅先预热，用油刷刷一层薄薄的油，加入一大勺的面糊，拿起锅转动，均匀的摊，使面糊均匀且薄薄的贴在锅上，尽量做的圆一点。（这个有点失败了）
一面摊好了就可以翻转了，必须等到面粉的颜色差不多都变了就可以翻面了，翻面后开大火，闷上锅盖用余热焖熟。
现在就可以包装打扮了，包好香蕉，香蕉切成一小片一小片的，涂抹上蓝莓酱
最后像做卷饼一样卷起啦，表面挤上香香的炼乳，再撒点芝麻，弄一个梅子装饰，用炼乳表一个花式，一颗红枣切成五半，装盘，就成功了
像吃西餐一样，刀子叉子切着吃，超有感觉，這feel超级棒
如果小朋友可以有小玩具玩那是不是会更有诱惑力呢淘宝商品:益智启蒙早教 木质拼图儿童亲子玩具 认知26字母数字大象 http://b.mashort.cn/S.yX7tW?sm=7bf6e6 (
香辣小龙虾
小龙虾自己在家做，美味又干净，吃的放心。
用料：
500克小龙虾
100克啤酒
5片姜
5瓣蒜瓣
5个八角
10粒花椒
2片香叶
15克老干妈风味豆豉
10克郫县豆瓣酱(小龙虾各种调料都可以)
10克生抽
5克老抽
5克糖
25克油
做法：
小龙虾剪去脚，用三个五清洗一下，用5分钟50度速度5清洗。再减去头部的三角区，里面的黑东西取掉。
1、主锅倒入油，放入葱姜蒜和所有大料(八角，茴香，花椒，香叶等)，及所有酱(老干妈，郫县豆瓣酱)，设置4分veromer反转小勺暴香。
2、放入龙虾及生抽，老抽，糖，设置12分钟veromer反转小勺，结束后自己尝一下味道，自行调节
3，如果要放莴笋，藕片等，在还剩3分钟的时候从洞口放入。
鲜虾豆腐汤
用料：
12只虾
1/2块嫩豆腐
1勺约3克盐
6片姜
1瓣蒜瓣
1把约50克海鲜菇
1根量香葱末
1个中等大小西红柿
1/3袋约10克番茄酱
1勺约3克蚝油
做法：
鲜虾去皮，洗净，海鲜菇洗净，豆腐切小块，西红柿去皮切丁，香葱1根切末，鲜姜切6片，改刀切末，蒜瓣切末，
油锅小火炒蒜末，姜末，至微黄色，加入西红柿丁，1000克水（2碗），调中火煮2-3分钟，至西红柿丁软烂，加入番茄酱，海鲜菇，豆腐，盐，蚝油，炖煮3分钟，至海鲜菇变软，倒入虾仁，煮至虾仁变色，撒上香葱末，出锅。
土豆火腿五花肉炒意面
嗯……这个菜谱用到的食材再日常不过了～做法简单 ，省时间。关键是！味道还不错～(o^^o)
用料：
半个切小块土豆
150克切薄片五花肉
1条切段火腿
2条葱
适量盐巴
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量欧芹
300克意大利面
半勺生抽
做法：
待水烧开后，意面下锅开中火翻煮并加入少许盐巴后，直至面体软透捞起装碗。
先将五花肉切薄片下锅榨油（翻面直至两面金黄）加入葱头翻炒，等到葱香味浓郁时依次加入土豆块火腿翻炒，加入孜然粉调味。
待土豆块表面金黄后，将意面入锅，与五花肉土豆块火腿一起翻炒，加入少量生抽，待面体松软，加入葱段，并撒适量盐、孜然、辣椒粉和欧芹。搅拌均匀后出锅^ ^
好吃简单的茨菇烧牛肉
在民间，茨菇有多子多福美好的寓意，也叫“添丁果”，逢年遇喜事，必见茨菇的身影，头上的笋尖也要完整，够喜庆。每年的元旦新春之际，就是茨菇上市的好食期，新鲜又够靓。

茨菇本身会有淡淡的苦涩味，和肉片一起配着炒会更好吃。口感细腻，绵实粉香。正如汪曾祺老先生说的，“‘格’比土豆高”！
用料：
180克牛肉
500克茨菇
3片姜片
做法：
①新鲜牛肉一块，逆着纹路切成薄片；
②加入酱油、盐搅拌均匀----加入半碗水淀粉，分三次搅拌吸收----最后加入花生油拌匀锁住水分，腌制20分钟。
③茨菇洗净，如果表皮有刮损，可以再轻轻削去。切块备用（不要切掉小笋尖哦~）
④热锅加油，爆香姜片，然后把牛肉倒入滑至八成熟，盛出备用。
⑤重新倒油将茨菇放进来炒香，煎至微黄。
⑥然后加入半碗水，翻炒一下盖锅焖煮2分钟。
⑦盐/酱油调味，最后把炒好的牛肉倒进来一起翻炒大概2分钟，即可出锅~
培根芝士蛋饼pizza
快手早/午/晚餐
Final期间快手营养晚餐
营养不失美味～
用料：
2只鸡蛋
一小碗培根碎
一小把芝士碎
适量盐
适量食用油
适量黑胡椒
做法：
两只鸡蛋小碗打散 备用
平底锅放油 中火热锅
把油均匀晃满锅底
蛋液倒入锅 同样晃匀平铺锅底
均匀撒上培根碎 
蛋液固定后 翻面 撒上少许盐/半小勺 
现磨黑胡椒粉（可多放点）
再次翻面 撒上芝士碎 关火
让余温融化芝士 
起盘！
家常西红柿茄丁面😄（美味健康的快手餐）
北方人的餐桌各种面食离不开，老公最爱的西红柿茄丁面，配上香菇肉酱，除了香还是香，吃到撑😄

自制香菇肉酱
http://www.xiachufang.com/recipe/105821799/
用料：
1个茄子
1个西红柿
100克肉末
1勺料酒
适量葱姜蒜末
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺耗油
2克盐
适量植物油
适量芝麻油
200克手擀面
做法：
准备食材：
1.西红柿茄子切成小丁（刀工不好，切的有点大😄）
2.肉末加料酒搅拌均匀备用。
3.葱姜蒜切末儿。
热锅凉油加热后，放入肉末和葱姜蒜中火炒香，加入一勺生抽继续煸炒几下。
加入茄子丁，耗油，味极鲜及水，水量与茄丁平齐，盖锅盖大火焖煮，左边水开后下面。

收汁
加入西红柿丁儿及盐继续翻炒，待西红柿汁收干关火，撒几滴芝麻油。
出锅，可加入蒜末或香葱末儿。
面条煮沸，体积膨大变白，能轻易切断就煮好了。
加配菜黄瓜丝，还有自制的香菇肉酱，一个字😄香！
小萌鸡🐔馒头（豆沙包）
2017年是鸡年，做这个小鸡🐤馒头讨个吉利祝愿亲爱的们鸡年大吉！鸡祥如意！小鸡🐤馒头做法简单却不失童趣，让简单的馒头有了生机，像是瞬间赋予了它们生命一样，做完都舍不得吃掉呢⋯⋯


做之前提醒大家如果第一次做可以少做一点练一下手，熟悉一下，有经验了下次可以多做一些。第一次做一个两个也是可以的，我就是这么干滴！所以我没有写具体量是多少。大家自己斟酌。
用料：
200g面粉
100g南瓜
1-2g红曲粉做红色面团
2g可可粉
两勺奶粉
100g水
1-2克酵母
做法：
南瓜泥，奶粉，酵母，水和面发酵。红色面团不需要量多，面粉只需一把即可，需要加酵母发酵。
可可粉和面粉和的面团更少，总共一个硬币大小体积足够，主要是做眼睛用的，不需要加酵母发酵。如果没有可可粉可以用小红豆黑豆。
所有颜色的面发酵好手揉排气之后再进行下一步。
如上图，
1.小嘴的做法，捏一个小圆片然后对折剪刀剪为三角形

2.小鸡冠做法，一个半圆形照着上面图片说明剪两刀后就成形啦！

3.黑色面团搓两只小眼睛
小爪子。椭圆形剪出形状
黄色面团揉成鸡蛋的形状，大小也可以和鸡蛋一样，越小越萌啦！里面可以包豆沙奶黄之类的，也可以'直接做馒头。
把刚才的嘴，鸡冠，眼睛，爪子分别沾上去。
嘴粘上去之后用细细的筷子头压一下有凹进去的感觉更萌啦！
最后是左右两边的小翅膀，可以做红色的，也可以是黄色的。椭圆面片弯成半圆沾上去就OK啦！注意一下位置的对称哦！
二发之后上汽开始蒸制。刚出锅的小鸡🐤还能在盘子里站住哦！是不是很萌呀！
虾皮豆腐
快手菜 清爽
用料：
1块老豆腐
一把干虾皮
做法：
豆腐切块绰水
虾皮温水洗净
虾皮放在豆腐上 摆盘
冬瓜排骨汤
用料：
适量排骨
适量料酒
适量生姜
适量葱
适量清水
适量料酒
适量盐
适量鸡精
一点点五香粉
几颗青菜
适量冬瓜
做法：
锅中烧一锅开水，放入几片生姜，倒入排骨焯水，焯水后用流动的水将排骨洗干净备用。
砂锅中倒入适量姜片、葱段
倒入排骨，清水，少许料酒，大火烧开，小火慢炖45分钟左右
倒入切成片的冬瓜，继续炖至冬瓜软烂
倒入适量盐，鸡精，少许五香粉
放几颗青菜，倒入适量葱花点缀即可
烩麻食
用料：
300克面粉
122克水
适量盐
1个西红柿
1个土豆
半块豆腐
适量韭菜
适量花生米
适量白芝麻
5根葱
50克肉
2勺淀粉
2勺生抽
2勺料酒
做法：
料酒1勺，生抽1勺，淀粉2勺，葱一根，腌制半小时
面粉，盐，水，揉成一团醒20分钟
准备好材料，切丁
把面粉擀平，切丁，用大拇指按住，从左往右推
热油，放葱根
放入西红柿，熬出汁水
同时放入土豆丁，莴笋丁，花生米，放一滴料酒，一滴生抽，一滴蒸鱼豉油，水2碗
水烧开后放入麻食
然后放入白芝麻，葱，倍儿香
也可以放点蒜泥，葱，辣椒粉，油泼一下，更加美味
有肉有蔬菜有主食的地锅鸡
天凉了，煮一锅热气腾腾的地锅鸡吃起来暖暖的，一锅就能解决，美味又方便。家里有啥蔬菜都可以放进去“乱炖”，味道还很好。对了，浸泡在汤汁里的锅贴吸足了汤汁比肉比蔬菜都美味呢。
用料：
半只鸡
1个八角
几个干辣椒
1块桂皮
4～5瓣蒜
几根葱白
4～5片姜
8粒花椒
2勺料酒
1勺酱油
1茶匙糖
1茶匙盐
1个土豆
1根红萝卜
几朵香菇
做法：
150g面粉加入适量清水和成面团，盖上保鲜膜备用。
鸡肉切块备用。切下鸡油块放锅里煎出油来，放入葱白、蒜粒、桂皮、花椒、八角、干辣椒（家里没有了，我没放）炒香，然后放入鸡肉炒至表皮焦黄。（想保持蒜粒完整的，可在炒金黄后可先夹出，最后再加）
锅边淋入2勺料酒（白酒更好），1勺生抽，1茶匙盐，1茶匙糖翻炒两下，加入没过鸡肉的开水，大火煮开，中小火再焖20分钟。对了，放入香菇。
焖煮同时土豆红萝卜去皮切小块。20分钟之后放入土豆红萝卜块。
面团分为8小份，泡一点水，扯成薄薄的鸭舌状贴在锅四周。再加入适量开水焖煮15分钟。
加入一勺辣椒酱或者辣椒油就可以出锅啦～
夏日黄瓜香芹蜂蜜汁
减脂清肠
用料：
1根黄瓜
小把香芹
适量蜂蜜
做法：
黄瓜切块，香芹切小段，倒入蜂蜜，加些清水，开始料理机健，就等着喝吧
秋冬润燥猪肤汤
天气越来越冷了，是不是感觉皮肤越来越干燥呢？
这时候就需要喝一碗满满的胶原蛋白和大豆蛋白的靓汤来暖暖身体，润润皮肤而且还养生哦
用料：
一块猪皮
150克黄豆
适量沙参
适量玉竹
做法：
玉竹：生津止渴、降心火、降血脂
沙参：养阴清热；润肺化痰；益胃生津。主阴虚久咳；痨嗽痰血；燥咳痰少；虚热喉痹；津伤口渴。
猪皮焯水，去掉表面脂肪后切成小块备用
泡好的黄豆先放进高压锅里煮，煮完放气后。猪皮再放进去，再次煮
当当当～好喝的汤就做好啦！真的很好喝！
香蕉早餐饼超简单，惊喜
每一个煮着粥的早上，都需要一个快手的饼
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
20克白糖
50克面粉
做法：
面粉加水放糖搅匀，2根香蕉🍌捏碎。
锅里放少许油，把面糊倒进去。
发生了不可思议的事情
桂花冰粉
傻瓜菜谱，只要做就能成！夏天来一碗，沁人心脾呀～
用料：
一勺糖桂花
10克冰粉粉
250ml开水
做法：
烧开水，然后往10克冰粉粉里面慢慢的倒，一边倒一边搅拌。
上面盖个保鲜膜，放冰箱冷藏。冷下来了也就成固体了。用你的小刀刀把冰粉切成一块块的，再浇一勺糖桂花，齐活儿！
自制虾片（宝宝零食）
最近流感横行，窝在家里没有出门，就给果酱同学准备点饭后小零食，即安全又美味还有营养。毕竟外边卖的添加剂太多，反正老母亲的心大家都懂。
用料：
100g虾仁
70g淀粉
65g热水
30g凉水
做法：
先将虾仁打成泥，然后分次加热水搅拌均匀，再加凉水，搅匀，最后加入淀粉拌匀，装入裱花袋备用。
蛋卷锅提前加热，用裱花袋均匀挤入锅中，中小火正反加紧各一分钟左右就差不多了。
这就是成品了，喜欢薄的可以再加15g左右水。
小朋友很喜欢吃
放凉就可以收起来保存起来了，别受潮。
一款颜值高又好吃的下午茶蛋糕
这款下午茶蛋糕，无需烤箱，而且简单易做哦！
和店里的没有什么区别，再配上一杯咖啡，真的很完美！🌹
真的建议大家试一试哦
用料：
80克奥利奥碎
50克黄油
10克吉利丁片
250克奶酪
150克酸奶
大约十几个草莓
40克细砂糖
做法：
黄油和奶酪一起隔水融化(但要分开哦)
化好的黄油倒入奥利奥碎
并用勺子压实
草莓去蒂切平，围着模具摆一圈(发入冰箱冷藏半个小时)
奶酪加细砂糖，打发细腻
这样就行了
吉利丁片提前几分钟冷水浸泡
淡奶油隔水加热到50度左右
泡好的吉利丁片放入淡奶油搅拌均匀
再放入酸奶(我用的是原味酸奶，用纯牛奶也可以)
再全部倒入奶酪中
搅拌均匀即可
再倒入模具中冷冻五个小时以上
从冰箱取出，放在一个罐子上，脱膜
在蛋糕的顶部，随便装饰一下，就大功告成啦🎉🎉
入味，越嚼越香的炒疙瘩
我是北京生北京长的孩子，可很多老北京的吃食都没试过，比如卤煮，比如炒疙瘩。
原来觉得一个实心面疙瘩有什么可吃的？！还不能炖，怎么入的了味？
疫情期间，木有地方买早点，又不能天天早上蛋炒饭或者面包片，买了一次疙瘩想着试试吧……
总结了很多方子，炒出来真的好吃，即使是素炒的也没问题，越嚼越香
用料：
10块钱的面疙瘩（买的）
一根胡萝卜
一根红尖椒
3根春天的嫩蒜苗
一根黄瓜
2小根青蒜
配料：
大蒜、干辣椒、老抽、生抽、盐、蚝油
做法：
锅内水开后下疙瘩煮熟，捞出控干水份后装入大盆，加老抽、生抽、蚝油、少量白糖和盐调味，最后淋入香油。搅拌均匀放在一边让疙瘩入味。
热锅热油，蒜片干辣椒段爆香。倒入胡萝卜丁、红椒丁、蒜苗段翻炒
倒入黄瓜丁（黄瓜易熟，所以分开入锅）
翻炒几下后淋入生抽上色。
倒入吸饱料汁的疙瘩。
翻炒均匀，尝尝味道，调整盐量
为了让味道层次丰富，最后加入青蒜。翻炒一分钟关火。青蒜可以生吃凉拌小菜，所以不用在国内久炒。
盛盘享用吧
南瓜肉皮冻
一直一直不喜欢吃猪肉皮，虽然猪肉皮富含胶原蛋白，对减皱美容有特效。网上也有好多肉皮冻的方子，直到豆浆机版肉皮冻的出现才引起了我的兴趣，我采用了南瓜和猪肉皮的组合方式，并且突发奇想地加糖做成了甜的，于是它变成了一道颜值很高的甜点，几乎没有腥味，不告诉你的话，你甚至会以为它是果冻。如果浇上红糖水，完全有凉糕的即视感。说了这么多就是想说它值得一试。
用料：
100克（焯水去脂后净重）猪皮
100克（削皮后净重）南瓜
800克水
60克白糖
做法：
猪肉皮洗净，煮五分钟捞起冲洗干净，将肉皮上的脂肪刮干净。
猪肉皮切丝，分成100克一份，多余的放入冰箱冷冻，随吃随取。
南瓜削皮切小丁
将100克猪肉皮，100克南瓜丁，60克白糖，800克水倒入豆浆机，正好是低水位。选择米糊程序。程序结束后倒入容器，彻底冷却后就会凝固。
脱模切块享用。
黑糖与葡萄干土司
稍微改了一下《土司面包的烘焙技术》的里配方~
用料：
高粉175g
低粉75g
黑糖25g
盐5g
竹炭粉2.5g
橄榄油10g
酵母3g
水155-160g
葡萄干75g
做法：
除葡萄干外所有材料混合，揉至薄膜阶段，再加入葡萄干揉至均匀
一发后，将面团排气，按自己喜好分割分量，中间发酵约30分钟
把面团滚圆放入模具内，做最后发酵至两倍大
240度25分钟
香煎鸭肝
口感比美鵝肝，簡單方便。
用料：
1包露杰肥鴨肝
適量黑胡椒
適量喜馬拉雅鹽
做法：
鴨肝先解凍。
不用加油，鴨肝放上不粘鍋，撒上鹽和黑胡椒，中小火把兩邊煎香就好。
另外這個是我很愛的粒裝，一口一粒，做法一樣。
送酒一流。
鸡蛋馒头（向日葵造型）
这款造型是突发奇想的结果。是借用编绣球的方法，用了不同形状的面条的成果。所以觉得不够清楚的亲可以再看看绣球怎么编的。
下厨房一可爱的亲说想做，让我创建菜谱。就这样实现了这次的处女作。
在此感谢支持我的各位厨友！
用料：
300g面粉
5g酵母
1个鸡蛋
50g糖
120g温水
100g干面粉-手粉
做法：
将酵母用温水搅融化，净置5-10分钟
面粉和糖放入面包机，打入鸡蛋，开机
鸡蛋搅开后，慢慢加入酵母水
面包机发面结束后，拿出面团揉出空气。觉得面团湿了，可以多加一些干粉继续揉。实现面光，手光和盆光
切一块面团，擀成长条状，切成四条尽量大小相同的面条。每条大概25cm长
将四条面条如图叠放
如图将面条折到另一条上
然后反方向继续折到另外一条面条上
继续相反方向折
折好之后，把每两面条接触的位置都压紧
最后把多余面条收到底部，整型
锅里放水后醒发20分钟左右，大火蒸15分钟。熄火后3-5分钟再开锅