xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菜饺子
作为一个四川人，对包饺子拥有如此的热情，我自己都不得不服自己的好学和勤奋。终于学会第二种包法，可以一次性捏出来，而不是一个褶子一个褶子地叠出来。不过手艺还要提高，争取做得更好看。香菜饺子，比经典的韭菜饺子好吃，爱吃饺子的可以试试。（说实话，因为长期下厨房，手感好，所以全过程基本没有用称之类，完全凭感觉和经验。不能给大家提供准确的数量，对不起了）
用料：
没有称面粉
500克（其实只是估计的）猪肉
适量姜末
适量生抽
适量盐
适量香油
少许白胡椒
半斤香菜
做法：
把一块生姜加入肥瘦适度的猪肉中，用砍刀使劲剁。
把剁好的肉酱中不断加入冷水，顺时针不断搅拌，直致肉酱水分充分还粘稠。
加入白胡椒末，盐，生抽，香油，调均匀。放冰箱冷藏。
面粉中加少许盐，再不断加入冷水，用筷子不断顺时针搅拌（我完全凭经验和感觉决定水量，不能加多了，做饺子皮的面团水分不能多，偏硬一点效果更好）。觉得加水到位后用手团成团。
不断揉面团，直到面团光洁有韧性。用保鲜膜覆盖，置于一旁醒发。
洗净香菜。
将香菜切细。
把香菜末放入肉酱，加适量香油，调均匀，待用。
醒发好的面团。
将面团分成数份，拿一份搓成细长条，根据自己希望的饺子大小再切成数个小剂，用手压扁。
擀制饺子皮。
按自己的习惯包好饺子。
煮好的饺子。
加入调料，味道真不错，色味俱佳。(调料配方:辣椒油，蒜茸，葱花，醋，生抽，白糖，盐，花椒粉)
苹果肉桂卷🍎必吃面包！
苹果与肉桂的结合真的是太美妙了～赶上雨雪天在家烤上一炉，再来杯热茶☕️

还有养心安神、滋阴润燥、温肾补肾、祛寒去痛的作用。香气也是会带来一种心灵满足。超爱😘
用料：
【面团】
250克高筋粉
1个鸡蛋
20克奶粉
20克糖
130克牛奶
2克酵母
2克盐
25克黄油
【苹果肉桂酱】
1个大苹果
20克糖
2勺肉桂粉
几滴柠檬汁
1勺朗姆酒
做法：
先来做苹果肉桂酱
苹果切小丁加砂糖放入锅中加热，熬制苹果丁变软变透明。加入几滴柠檬汁和朗姆酒继续加热浓稠。加入肉桂粉混合，关火放凉备用。
发好的面团轻拍排气，擀成这样一片，把制作好的苹果碎平铺上面。

发面就不放图了，重点就是其它都揉好了，黄油最后融化加入，再揉。
这样叠起来，叠两次三层。
均匀切开。
捏着切好的长条两头扭扭扭，扭三次，两头对接连上。摆盘去二发。
二发好后涂蛋液。烤箱上下170℃，20分钟，根据自己烤箱脾气调节。
出炉～苹果与肉桂的香气飘散满屋💕
造型当然你喜欢就好。
明日的盒饭—蒜苔炒肉丝2
同样的原料，换一种做法。
用料：
75克瘦肉
1把蒜苔
4片姜
适量酱油
半勺豆瓣酱
6粒花椒
做法：
肉丝洗净用厨房纸巾吸干水分，蒜苔切段，姜切片备用。
油热后加入花椒爆香，依次加入姜片、肉丝，肉丝变色后加适量生抽。
加入蒜苔翻炒，然后加入半勺六月鲜豆瓣酱顺锅边加入适量温水，盖上锅盖焖5分钟。
开锅盖，收汁出锅。
金桔柠檬膏
咳嗽咳了一个多月不见好，听说熬柠檬蜜泡水喝对嗓子好，于是自己加了金桔，经过3个小时的熬制，金桔柠檬膏就成了，厚厚的，特别赞，对咽喉炎绝对有好处！
用料：
3斤金桔
6个柠檬
4斤冰糖
做法：
金桔洗净用盐水泡半小时
柠檬同上
冰糖要用黄色的老冰糖
我用的麦饭石不粘锅，加小半碗水融化冰糖。
冰糖融化至80％将切片的金桔加入翻炒
10钟左右金桔呈半透明状加入切片柠檬继续翻炒
不停地翻炒，注意不要粘底
颜色越来越深，糖水呈糊状
密封罐一定要已经自然风干，装入待凉后放冰箱，可以保存半年。
黑米粥
用料：
黑米
小米
做法：
拍照技术不好
还是不错的哦
香脆韭菜盒子 纯素 大号春卷 点心 外脆内软
太外公喜欢吃的中式点心，有点小费劲，但真的好吃。
用料：
一把韭菜
200克左右开水
2-3个鸡蛋
500克面粉
适量盐
适量香油
适量油
2把粉丝
3朵干香菇
10块豆腐块有就用
1勺蚝油
适量白胡椒
1袋25张春卷皮
做法：
烧水煮沸，需要搁置5分钟降温，准备中筋面粉，将煮的水慢慢倒入搅拌。(记得这是烫面揉面，需要接近沸水的水温，所以搁置5分钟后用)
大致这样后可以用手揉面了，揉成面团，保鲜膜盖好后饧面1小时.
开始准备馅料，将粉丝和香菇用热水浸泡
将韭菜切碎
将粉丝去水后切成小段，将香菇切丁
将蛋打散，加一点点水，加盐约3克，起火，油锅不太热的时候就倒入，开始搅拌
就像这样不停搅拌
炒完鸡蛋后将韭菜也下锅炒一下，防止之后不熟
将准备好的馅料全部混合，开始调味.倒入一大勺香油，搅拌均匀，再加入蚝油，搅拌均匀，再加入白胡椒，盐(可以自己尝试下口感)我们没有豆腐块，就没有使用。
拿出面团，均匀分成十几份
大约都这样的大小
擀成这样的大小
大约能装三调羹的馅料，然后两边中间捏牢
再用手压中间，将气排掉，再将一边折起
再将另一面也折起
重复全部操作完成这样类型
拿出买来的春卷皮，取一张，将韭菜盒子放中间。
将之前炒鸡蛋时剩余的蛋液拿来做黏合液。
就是最后这里点一下很容易就粘起来包好了
你没看错，这个韭菜盒子需要用春卷皮都在包一层。这样表皮就会脆，然而自己做的皮直接炸是不脆的，但春卷皮负责脆，烫面皮负责韧劲，是不是就会更好吃。一个个下锅炸金黄。
相当美味，有别于一般韭菜盒子。
红烧鱼
这是跟我奶奶学的，后面发现我自己做的比我奶奶还好吃，所以就来跟大家分享啦。
用料：
1条鱼
3片姜
1根葱
2勺生抽
半勺糖，可放可不放
1勺鸡精
2勺老抽
1～2瓣蒜
适量盐
1勺料酒
适量 淀粉
做法：
把鱼洗净，再把鱼上的水擦干净，注意一滴水都不能在上面，不然会粘锅。再在鱼的背上改花刀，再将淀粉涂在鱼的两背上，再撒一点盐，静置。
将姜和蒜切好，锅内倒油，再将姜和蒜爆香，再将腌制好的鱼放入锅内炸。炸至两面金黄,加入适量料酒，再加入生抽老抽，着色。再加入水。水没过鱼身就行了。闷煮。
直到水只有一半的时候，放入鸡精，如果口味重的人还可以撒一点点盐。就可以盛出锅了。再浇上汁汤。最后再撒上葱花。香喷喷的红烧鱼就做好了。
山寨奶油意面
是挂面。不是真的意面。
用料：
一人份面
2根烤肠
7克（安佳的）黄油
250ml（一盒）牛奶
3克盐
一包黑胡椒
做法：
我用的是挂面 反正看着很细 。还是赠品...
面下锅加盐焯熟。（没控制好火，面被火烧了）
黄油下锅煎烤肠。（我刀功开始好了啊~~）
牛奶是昨天刚过期的！！！我真是持家小能手。（保质期六个月）
倒入牛奶。这是刚倒下去的时候
加了三小勺面汤。熬熬熬熬熬熬......熬到浓稠......关火倒面搅拌。盛入盘中~
外卖剩的胡椒粉。
撒胡椒粉。
其实我煮了这么多....没算好面的数量。
快手芝士熏肉西多士猕猴桃牛奶丰盛早餐（两人份）
有时候我经常会觉得懒洋洋提不起劲来，这个时候我通常会给自己做顿丰富的早餐加一加油
用料：
西多士用料
1鸡蛋
2厚吐司（薄的也行）
1芝士片
2熏肉
适量黄油
牛奶粥
适量加热牛奶
适量熟的黑芝麻
适量weatbix（排便神器）
2猕猴桃
1熏肉
做法：
吐司一片方最底，按熏肉1+芝士片1+熏肉1顺序叠加后再盖上一片吐司
切掉吐司边缘
鸡蛋打散
热黄油
将步骤1吐司浸入蛋液，四面都裹上足够的蛋液
放入锅内煎至四面金黄即可，吃的时候中间剖半，一人一半，哈哈哈
将剩下的吐司边和熏肉放入锅中烘一烘放在盘子上，可当小食给吃不饱的肉食动物（嘿嘿）
猕猴桃切片摆盘
把弄好的西多士上盘
再把牛奶微波加热，加入芝麻，weatbix
当当当，丰盛又快手的早餐就完成了
青花瓷栗蓉流心冰皮月饼
我这个人太懒，总想做一种食物，把自己喜欢的元素都放进去，于是有了这个定语超长的月饼。
这个方子可以做50克*15个月饼

栗子泥 http://www.xiachufang.com/recipe/105920549/
糖渍栗子 http://www.xiachufang.com/recipe/105931693/
用料：
【栗子流心馅】
9.5克黄油
1片芝士片
26克炼奶
20克淡奶油
28克栗子泥
【栗蓉馅】
100克栗子泥
75克糖渍栗子
31克淡奶油
13克炼奶
【白面团】
25克糯米
25克粘米粉
15克澄粉
90克牛奶
15克白砂糖/赤藓糖醇
7.5克（先）+7.5克（后）食用油
【蓝色水】
2克蝶豆花
100克开水
【蓝面团】
25克糯米
25克粘米粉
15克澄粉
90克蓝色水
15克白砂糖/赤藓糖醇
7.5克（先）+7.5克（后）食用油
做法：
        前一天，芝士片加黄油，微波炉加热溶化。加炼乳、淡奶油、栗子泥搅拌均匀。
        5克一个，装入冰格或专门的硅胶冰格，冷冻过夜。
        糖渍栗子捣烂，不用太碎，可以保留🌰口感。加入栗子泥、奶油、炼乳，搅拌均匀，冷藏保存。
        第二天。用开水冲开蝶豆花，过滤获得【蓝色水】。
         将【白面团】和【蓝面团】所有材料混合（油先放一半），搅拌均匀，过筛。
        封上保鲜膜，用牙签戳几个洞。
        上锅中火蒸10分钟，焖10分钟。
        取出后。用刀或勺柄划几道，帮助散热。
        【白面团】和【蓝面团】各加剩余的油，揉匀。各自取出一半，揉出渐变色面团。
        揉完如👆🏻图。
        保鲜膜封好，放冰箱冷藏30分钟。
        取出揉成3个长条。
        拧成一条。
        平均分成15个，保鲜膜盖好。
        栗蓉馅取出，按成小碗备用。
        从冷冻室取出一个流心馅，包好揉成团。放回冷冻室，同时再取一个流心馅出来，如此包完15个。
        取一个面团，捏成圆片，包入栗蓉馅，滚圆。放进模具按压，保持几秒，脱模，完成。
        成品图。
        有在流心哦～
可乐鸡翅
哄小朋友、女朋友、大朋友的绝密配方
用料：
1罐可口可乐
10个鸡翅
少许盐
1勺料酒
半勺生抽
半勺老抽
半罐啤酒
少量葱姜
做法：
鸡翅洗净正反划三刀
倒入一勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，有姜得话可以切点姜丝放进去，拌匀，腌制半小时左右即可（时间可长可短，等不及的话后面可以多翻炒一会使之入味）
将鸡翅放入冷水中，直至煮沸，将血沫撇净盛出
热锅热油，放入焯过水的鸡翅，中小火煎制两面金黄
倒入调好的料汁，翻炒鸡翅，使之均匀上色
倒入半罐啤酒，煮沸，再一次去除鸡翅腥味（没有啤酒的这一步其实可以省略）
然后倒入半罐可口可乐（约300－400ml），煮沸后盖上锅盖焖10分钟左右
转为大火收汁，同时要不断翻炒鸡翅，防止糊锅，可留少许汤汁，若不喜欢太甜，可添加少许盐中和一下味道
盛出，浇上剩余汤汁，撒上少许芝麻
肉丁炒蒜苗丁
用料：
200克里脊肉
150克蒜苗
4个小米辣
2勺生抽，老抽
1勺耗油
1勺淀粉
1勺料酒
少许盐
做法：
里脊肉切丁，加入老抽，料酒，淀粉，少许盐，色拉油，扮匀腌制15分钟。
蒜苗切丁。
小米椒切圈。
热锅下油，加入肉丁，翻炒变色。
加入蒜苗丁和小米椒圈，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，翻炒。
炒到蒜苗熟了即可起锅，觉得淡了，起锅前再加一点点盐。
白菜黑木耳炒蛋
做菜时，瞥了一眼剩余的木耳、白菜，想着怎么解决，就临时决定加颗蛋，来个白菜黑木耳炒蛋，一白、一黑、一黄，倒也颜色鲜亮。口感咸鲜微辣，很是下饭。
用料：
1只鸡蛋
几片白菜
1把黑木耳
少许酸豆角
适量盐
适量糖
少许生抽
做法：
黑木耳切碎
白菜切碎
搅拌蛋液，调入少许盐和料酒，炒好鸡蛋。
热锅冷油，加入黑木耳、白菜翻炒，调入生抽少许，继续翻炒，加入酸豆角提味，尝下味道，加入适量的糖和盐。最后出锅。
法式小面包
来自君之烘焙的微信公众号
用料：
克【奶香小面包】

(参考分量：12个)

配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，细砂糖28克，蜂蜜7克，奶粉15克，水55克，鸡蛋（全蛋液）18克，黄油23克，干酵母2克，盐2克

如果没有蜂蜜可以用等量细砂糖代替


做法：
首先和一般甜面包的制作过程一样，先揉面！
将所有材料（包括软化的黄油）揉成面团，一直用力揉啊揉啊揉，直到面团能抻出薄膜（扩展阶段，不需要揉出手套膜）。注意注意，这是一个硬的面团。跟其他甜面包揉出来那种柔软的面团很不一样，它会更像我们做馒头等中式面食的硬度。所以，需要费点力气来揉，加油吧同学们。由于面团较硬，黄油后续加入会比较难揉入面团（需要耗费更长时间），所以黄油可以一开始就加入，而不是通常的后加。
将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上，室温醒发15分钟。醒发好的面团，用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。

这个面团不需要基础发酵，醒发完直接整型就好。如果你时间充足，也可以进行一次基础发酵，将面团放在温暖的地方发酵到2倍大以后，排气醒发15分钟后再擀开。多一次发酵风味会更足。


从面团的一头卷起，注意卷紧，不要留下缝隙。将面团卷成长条，卷好的长条如果不够细，用两手在台面上将面团搓长，成为粗细均匀的细长条。最后，将长条切成小段。食谱中的份量大约可以制作12个小面包。
切好的面团摆在烤盘上，进行最后发酵。发酵温度35℃，湿度85%。如果你有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的发酵功能（35℃，约1个小时）。蒸烤箱会自动创造湿度。如果没有蒸烤箱，将装有面团的烤盘放入烤箱，烤箱内放一大碗热水，关上烤箱门发酵（烤箱不需开任何功能）。发酵到2倍大就可以烘烤了。具体发酵时间会根据温度和其他条件而不同。烤箱预热至上下火180℃，中层，烤12分钟左右，表面金黄色即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。
只用一点椰子粉就能做出来的生酮蛋糕面包
用料：
60克椰子粉
1克盐
1克泡打粉
4-6个（看大小）鸡蛋
125毫升椰子油
做法：
预热烤箱175度，烘烤时间40-50分钟，观察下颜色，上色基本就可以了
干粉过筛，懒人不过也可，糖我不建议加，生酮其实代糖吃多了也影响效果
湿性材料慢慢加入干粉中搅拌均匀
放进杯子重或者自己的小模具都可，或者直接手抓一把放在硅胶烤垫上也可。窝最后吃的时候浇了自制蛋黄酱，无比好吃
疯狂安利的百香果蜂蜜水
每次奶茶必点金桔柠檬 百香果 西柚系列。每次百香果都整箱独饮。
用料：
2个百香果
3勺（按个人喜好）蜂蜜
按个人喜好冰糖
约300ml开水/凉白开
做法：
下面的搭配真的是简单又棒极了！
🥂：百香果2个＋开水约300ml＋冰糖＝避免了百香果的酸涩＋飘香四溢
🥂：百香果2个＋凉（冰）白开＋蜂蜜＝保留了百香果的原香 浓厚
还有其他好喝搭配欢迎留言哦！
红烧老鳖
老鳖，在我的老家，是一道招待客人时候的硬菜，也被认为补身体。鳖的肉质比较紧实，红烧口感尤佳。为大家写献上这道家乡菜_红烧老鳖!
用料：
1只鳖
2根葱
2瓣蒜
各1勺勺酱油，老抽
2勺料酒
适量盐糖
做法：
老鳖一只，拜托店主杀好
要焯水，尤其是壳非常脏，只擦的话擦不干净
切点葱姜蒜，温油爆香
加甲鱼，一勺生抽，半勺老抽上色，一勺料酒，半勺耗油，上锅盖闷起来
烧到20min左右，再加点水，酌情加盐，自己尝尝味道;注意翻面，保持受热均匀
小火收汁，一定要肉软了可以用筷子分才行
享受大餐!
私房生汆丸子汤
妈妈的拿手菜，做了几十年，依然无法超越。超好吃，鲜味十足，清淡不油腻。
用料：
250克猪肉半斤（三分肥七分痩）
一小把菠菜
一小把粉丝一
2茶匙盐
一块生姜
半根葱
5茶匙虾皮
少量白胡椒粉
一只鸡蛋清
若干淀粉
做法：
做菜步骤
成品效果，饭后拍摄，粉丝已经发了
【尝鲜记】清炒蚕豆
记得《周易》中有句话：夫大人者，与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序，与鬼神合其吉凶。

于丹老师对此曾经做过精彩的解读，意思是，君子立德有四合，与天地合其德是第一点，天，俯瞰万物高不可攀，要向天学习进取之心；地，容纳万物，要向地学习包容之心。与日月合其明，要人做事光明磊落，知错能改；与四时合其序，要人不违背大自然的规律；与鬼神合其吉凶，要人有所敬畏。

在生活中，健康养生同样也不能违背自然的规律，一饮一食也要做到“与四时合其序”才好。

眼下已到春季，各种时令蔬菜也纷纷上市了，正是尝鲜的好时节，这不，今天买回了新鲜的嫩蚕豆，准备用最家常的做法：清炒。
用料：
500克蚕豆
4根左右小葱
适量糖
适量油
适量盐
做法：
1.首先，挑豆子。豆子要那种饱满均匀的，不要干瘪的。
2.剥豆。
3.剥好的豆子洗净备用，小葱切好。
4.锅烧热，比平时炒菜多放点油，蚕豆下锅翻炒几下，加点盐和白糖，稍微闷一小会儿，熟了即可。（因为豆子比较嫩，不宜长时间加热，吃的就是一个鲜。）
5.加入葱花，翻炒一下，看豆子的表皮稍微皱起，装盘出锅。
6.再来碗红薯饭，开吃。
豆沙面包圈
用料：
22克糖
2克盐
3克酵母
200克豆沙
200克高筋面粉
20克黄油
8克奶粉
30克全蛋液 
90克温水
适量白芝麻
适量刷表面用蛋黄液
做法：
盆里倒入温水鸡蛋液后，倒入面粉中间挖坑埋上酵母，然后盐糖分开倒进去，用筷子搅成面团后揉光滑我揉了大概20分钟，拉拽扯摔各种蹂躏面团，然后加黄油继续揉直到出现手套膜(这个过程挺难的，我的黄油跟面团粘硅胶垫粘的让我怀疑人生，但是我还是坚持中间不加干粉）揉好后放到温暖地方发酵面团至两倍大，手指沾干粉按洞不回缩就可以取出面团开始下一步了，取出的面团按压排气，均匀分成9个机子，擀平包入豆沙，刷二次发酵刷蛋黄液洒芝麻，160度烤20分钟
香辣咖喱鸡腿饭
吃过很多咖喱饭，没有期待男票能做的多好吃，结果是真的惊艳蓓蕾！我被彻底征服！立马定了 每周都要吃一次～ 

我没有上手全程旁观，记录了他当时的做法，分享给大家，绝对不输餐厅的咖喱饭！简单粗暴好吃到飞起来

如果你也是新手，不妨来试试这一道菜谱，上手没难度哦
用料：
3只新鲜鸡腿
2勺料酒
1小个洋葱
1根胡萝卜
2小个土豆
1只螺丝椒
一整块咖喱块
适量蒜末
3-4片生姜
2勺蚝油
2勺生抽
1小勺淀粉
适量盐
2碗煮好的饭
做法：
漏拍了，如图先准备以上腌制，淘米做饭，切好备用材料
胡萝卜，土豆，洋葱，螺丝椒，切块 （咖喱块备用）
先将锅热油放蒜末炒香，倒入蔬菜先炒至表面微熟，而后将腌制好的鸡腿倒入锅中翻炒均匀，期间可以择量加盐调味
炒至鸡腿熟了以后，放咖喱块炒，倒一点儿水防
止粘锅，炒匀至咖喱块完全融化，炒多几分钟
看到土豆微透明的时候可以倒水闷煮了，材料多就需要倒多一点，后面需要炖久一点，所以可以先倒多点
炖个15分钟左右，土豆胡萝卜基本就熟了，期间需要不停搅拌，防止咖喱块粘锅
收汁后，米饭装盘浇在米饭上 
开始享用！ 土豆软糯入味，鸡腿嫩滑细腻，拌一口饭吃一口咖喱！幸福爆棚！这应该就是美食治愈了吧～真的好好味！一点点辣吃起来更带劲！
泉州石花膏
用料：
50g石花草
一点点醋
5斤水
做法：
石花草洗掉灰层
水、草入锅，加一点醋，煮开后，小火煮50分钟。然后滤布滤出汁
纳凉后，就凝结成功咯。冰冰箱，随时享用……可加蜂蜜水或者其他
9寸披萨饼胚
方子是4个九寸披萨饼胚的配方
用料：
面粉
牛奶
盐
砂糖
酵母
做法：
酵母水：8克酵母粉里加入32克30度的温凉水，搅拌均匀，待10分钟起小泡后备用


黄油30克隔水融化


面粉500克，加入250克纯奶，5克盐，40克砂糖，融化后的黄油，酵母水，一起揉成面团


发面：面团松弛20分钟后，揉光滑，温暖处醒发到2倍大，用手指撮个洞，不回缩，面就发好了

饼胚：把面团分4等份，分别揉圆，压扁，擀成25厘米大
5厘米厚的圆片


接着把饼胚放9寸披萨盘中，用盘子在饼胚边压出个边，叉子扎许多眼，二次发酵20分钟


烤箱预热210度，放饼胚烤6分钟左右，待饼胚稍微上色即可出炉，倒扣晾凉，防止饼底回湿


晾凉的饼胚用保鲜膜塑封，冷冻起来，做披萨时解冻，方便制作
猪油渣炒青菜 by wqy
用料：
5颗青菜
适量猪油渣
适量盐
适量糖
做法：
青菜 去根 洗净 切小段
热锅 冷油 

油热 加入青菜 翻炒

青菜略瘪 加2小勺糖、2汤匙水 滚煮
青菜 软熟

加入 猪油渣

加适量盐 翻炒 即可
葡萄干小面包
简单美味，就像从面包房买的一样好吃
用料：
250克高筋面粉
120毫升牛奶
18克细砂糖
25克黄油
2克盐
10克鲜酵母
75克葡萄干（提前泡软）
1个鸡蛋
做法：
材料合照，葡萄干提前隔夜泡软，盐倒入面粉中搅拌一下
鸡蛋，砂糖，鲜酵母和牛奶搅拌均匀，静置片刻
面粉和液体倒入搅面盆，厨师机低速两分钟搅拌，然后开4档15分钟
十五分钟后面团八分膜状态加软化的黄油，先低速两分钟再4档搅打5分钟
最后加入泡软的葡萄干
盖茶巾发酵
室温发酵一小时左右至两倍大
分割成62g左右的小面团9个，排气滚圆
盖茶巾二发半小时，烤箱预热200度
表面刷蛋液烤20分钟，上色深记得盖锡纸
香蒜面包条
用料：
2-3片土司面包
3瓣大蒜
4根细葱
15克黄油
0.5克黑胡椒
0.5克,盐
做法：
将面包片1切4条
将动物黄油融化
加入切成末的葱末和蒜末,加入盐和黑胡椒,用勺子搅拌均匀
将面包条放在铺了烤盘纸的盘上, 将调制好的蒜酱涂在面包条上
入烤箱:180度,上下火,中层,5分钟.(温度和时间仅供参考) 一般闻到香味了就是快好了
豆沙华夫饼（酵母版）
喜欢酵母版的华夫饼，有点像面包，又有点脆~
自己熬了一锅红豆沙，用起来！
方子里豆沙没有给出固定的量，我每个大概包了一大勺还要多没有具体称，你可以用更多
用料：
160g低筋粉（中筋粉）
100g鸡蛋+牛奶
20g白砂糖
25g椰子油（黄油）
2g盐
2g干酵母
适量红豆沙
做法：
先说一下面粉，我用了高筋粉50g低筋粉110g，可以全用低筋粉~当然如果你有中筋粉，全部用中筋粉是最好~
椰子油没有可用黄油代替
除红豆沙外所有材料倒入面包机揉15分钟，盖上面包机盖子让它静静发成两倍大
发好的面团取出排气，分成八份
每份面团搓圆按扁，挖一勺红豆沙包进去，捏紧收口，收口朝下放在垫子上再轻轻拍扁，让它们睡个十分钟的小觉
华夫锅子开中火预热（两面都要预热，并且如果你的锅子很粘要刷油，我的不怎么粘就没刷），预热完后转小火
取面团放入华夫模里，扣紧，小火2-3分钟翻面2-3分钟（2分钟后可打开查看上色情况，上色ok就可以取出了）
煎饺子的小技巧
用料：
饺子
热水
油
做法：
冷锅冷油下饺子
小火煎至饺子底微微黄，饺子皮底部开始渗出油，变透明（可能伴有雪花底，大概需要4分钟。），加热水至淹没饺子肚。
盖盖子，大火煎煮，看到水开始变稠剧（剧烈沸腾），转小火收干至水收干即可（此步骤约10分钟。一般关火后，我会不开盖，余热焖1～2分钟）。
肉松小贝
自制🍋酸奶酱搭配脆脆的肉松，完美
这是我吃过最好吃低脂的肉松小贝
用料：
3个鸡蛋
25克油
25克牛奶
35克低筋面粉
15克细砂糖
做法：
🍋酸奶酱之前发过方子
普通戚风的方法装入裱花袋挤在烤盘上，冒出一个小小的尖
170度烤15分钟
一片抹上🍋酸奶酱合上另外一片
外面都抹上🍋酸奶酱
裹上脆脆的肉松
开吃
地中海羊肉汉堡
用料：
#汉堡
6块，粗粗剁碎羊排
2个蛋白
70g陈的全麦面包屑
1大勺新鲜迷迭香
1大勺新鲜薄荷叶
2茶匙柠檬皮擦的蓉
1瓣，切四瓣大蒜
1大勺番茄膏(tomato paste)
食用油喷雾
100g混合沙拉蔬菜
1个中等大小的，切片番茄
1个中等大小的，切丝红皮洋葱
4个，切两半全麦汉堡面包
#酸奶酱
190g低脂酸奶
1瓣，碾碎大蒜
2大勺细细剁碎的新鲜薄荷叶
1根，去籽细细剁碎小黄瓜
做法：
羊肉、蛋白、面包屑、迷迭香、薄荷、柠檬皮蓉、大蒜、番茄膏一起搅打顺滑。双手蘸湿，将混合物捏成4个大小相同的肉饼。
热锅，喷上一层油。中火煎肉饼，每面煎4分钟左右，煎到变成棕色而且熟透即可。
制作酸奶酱，所有原料倒入小碗拌匀就可以了。 在面包中间摆上蔬菜、番茄切片、肉饼、洋葱，淋上酸奶酱，再扣上另一片面包，汉堡就完成了。
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驴肉饼子
就是，驴肉，饼
用料：
适量驴肉
适量葱
适量面粉
适量开水
做法：
驴肉切小块后，抽它
葱花多加，图片里只是1/4的量大概，这样好吃
因为是大早上。没好意思使劲打。
放碗里加酒，蚝油，十三香，盐适量
加些水，打
感觉差不多了加一丢丢油 锁水用
然后我水加多了，有点稀，里面扣了一个碗，吸水。
面加开水烫，筷子搅絮状，揉成团，盖上盖子，忙别的，时间随意些。按一按软了就好。
擀两张饼子，把肉馅包中间，然后周围按好，放平锅。
煮点粥，吃着挺好。
清炒荷兰豆
用料：
100克荷兰豆
3瓣蒜
做法：
油锅预热放蒜爆香后，荷兰豆放入加盐，大火翻炒均匀出锅！
炖猪肘子
美味可好，肥而不油
用料：
猪肘子一个
香料，八角，香叶，桂皮，姜，花椒，生抽，老抽，
做法：
洗干净皮毛，飞水，下香料炖淋
炖九十分钟捞起，下冰水过冷河，皮会更脆口，再捞起把猪肘子骨头去除，装盘蒸热，调料汁淋上就行
调味汁，盐，糖，味精，鸡粉，麻油，色拉
土司两吃
用料：
4片土司
2个鸡蛋
半根黄瓜
少量油
适量沙拉酱
做法：
打一个鸡蛋到碗里搅均匀，两片土司斜着对半切开。然后把土司放进碗里两面沾上鸡蛋液。
把沾了鸡蛋液的土司放进锅里，俩面煎熟。小火，一定要小火。
家里正好有黄瓜，做个随意版三明治😊。黄瓜切片，一个鸡蛋煎好。
土司片上抹上沙拉酱，摆上黄瓜片，放鸡蛋，再摆上黄瓜片，最后放上另一片土司。对半一切👌
剩下的黄瓜，切丁后拿酱油醋，两瓣蒜蓉拌一下😊
飘香烩肉炒饭
用料：
瘦肉丝
青椒丁
洋葱末
适量杂蔬粒
一碗米饭
蒜末
做法：
肉丝事先用大喜大烤肉酱腌制半个小时，一则入味，二则用这种酱腌制过的肉口感也更嫩些
热锅入油，小火爆香蒜末和洋葱粒
加入腌制好的肉丝滑至变色
加入杂蔬粒、米饭转大火不断翻炒均匀
加入青椒丁、适量的烤肉酱、盐炒匀就可以出锅了
干锅茶树菇
这个很简单，但是也很好吃，我把这道菜谱分享给大家，望大家喜欢
用料：
适量主料:茶树菇，五花肉
辅料:
适量洋葱
适量姜
适量老干妈
适量小米椒
适量郫县豆瓣酱
适量鸡精
适量酱油
适量盐
适量糖
适量小葱
做法：
1.茶树菇洗净，入开水锅汆水。
2.五花肉切片，姜、蒜切丝。
3.洋葱和小米椒也切丝。
4.锅里放适量的色拉油，下五花肉煸出油，下姜、蒜。
5.放入豆瓣酱和老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒炒。
6.放入茶树菇煸五分钟，加盐、糖、酱油，鸡精翻炒。最后放入葱花出锅
火龙果酸奶溶豆
适合小宝宝的无淀粉溶豆
奶粉选用爱他美三段
无淀粉的溶豆虽然塑形不够漂亮但口感更好，真正的入口即化，像麦丽素的芯一样
用料：
1个蛋白
4克细砂糖
5滴柠檬汁
18克老酸奶
12克奶粉
10克火龙果
做法：
1.老酸奶与火龙果汁、奶粉混合
2.蛋白加柠檬汁打发，并分次放入细砂糖
3.将2与1混合翻拌，装入裱花袋
4.上下火70-75，45～55分钟（视大小和烤箱特异性而定）
羊蝎子火锅
用料：
羊蝎子
老抽
料酒
姜
生抽
桂皮
香叶
香菜
花椒
王致和腐乳
洋葱
做法：
羊蝎子提前一晚放在冷藏室慢慢解冻，做之前四十分钟洗净泡血水，然后冷水下锅焯水，撒点盐，便于撇沫，捞出羊蝎子原汤备用。
凉锅凉油放入香菜根和香菜及洋葱块，小火慢慢炒到洋葱上色捞出，用剩下的油炒羊蝎子可以去腥膻，我不喜欢太多香料，这样便可省去一些。拍一块姜放入油锅中，小火，再加入基本香料，倒入羊蝎子大火炒一分钟淋入料酒继续翻炒至料酒味发挥掉，带走部分腥膻
倒入原汤，加酱油，老抽，腐乳汁和一勺韭菜花，没有可以省略，再加几条香菜，大火烧开，盖上锅小火四十分钟，再关火焖二十分钟。这一步很重要，有助于羊蝎子软烂入味。然后就可以架上电磁炉，开吃，配菜随意，有点扯面烩进去更好
麦辣鸡腿堡
疫情期间，你想自己在家做邪恶的大M的麦辣鸡腿堡吗？一模一样的味道，自己做安全又美味👍👍
用料：
500克鸡胸
5勺沙拉酱
若干生菜
3克黑胡椒
2勺料酒
3勺生抽
200克淀粉
1碗水
若干葱姜蒜
4片吐司面包
按自己的口味，选择是否添加辣椒粉
3勺蚝油
做法：
腌制鸡肉1小时，加葱姜蒜若干，料酒2勺，酱油3勺，蚝油3勺，黑胡椒3克，搅拌按摩均匀。
第一遍裹淀粉
过水
第二遍裹淀粉
油温6成，放入油中炸至金黄
两片吐司面包片，中间加上生菜，炸好的鸡肉，挤上的沙拉酱，咬一口，跟大M味道一模一样，太好吃啦！👍👍
马蹄糕
马蹄糕是广东茶点比较常见的代表之一，入口爽滑，淡甜为佳。材料主要用质量上乘的马蹄粉（马蹄又名荸芥，水粟，乌芋等，可开胃解毒，消宿食，健肠胃）糖，水，用特定的方法蒸制而成，其口感会因制作方法不同而不同。我今天用的是生熟浆的做法。
用料：
4个新鲜马蹄（去皮，切粒）
马蹄粉100 克
红糖粉 72.3克
水176克（融化马蹄粉的第一步），可再加24克，
水350克（用来煮红糖水，可再加50克
做法：
称量100克马蹄粉（一定要选正品，好品牌的马蹄粉，不然难保成功，并且味道很怪。）
称量176.5克水，很精准的。（我是担心后期粉浆太稀，减少了约24克，其实不减也可以。）
把176.5克水和100克马蹄粉混合均匀后，过筛两次，以确保粉浆的纯度，这就是马蹄生浆。
把红糖粉和350克清水（可再加多50克清水）混合一起，放进奶锅里加盖煮到糖全部融化，加入生马蹄颗粒，再煮约两分钟关火。
搅拌原先的马蹄粉生浆，然后勺一小勺（约50毫升）到煮开的红糖水里，一边慢慢地倒，同时不停地搅拌均匀，如果发现红糖水的粉浆还是像水一样稀，可再倒入约30毫升搅拌均匀的马蹄粉生浆，继续搅拌均匀。然后再把锅里熟浆慢慢少量地倒进生浆里，同时不停搅拌均匀。这步冲好的生熟浆的浓稠度决定了马蹄糕的口感，浆像酸奶一样的浓稠度，马蹄糕比较韧，浆像膏状，马蹄糕比较爽滑，这个可根据个人喜好选择。
我选择膏状的浓稠度，入口即化，最重要的是容易成功！哈哈哈～在容器里面刷一层薄薄的油，容器放锅里稍加热后，倒入马蹄浆，用刮刀把表面尽量摸平，震几下，把里面的气泡震出来。
放足够的水，煮开后放入装有马蹄粉浆的盘，加盖，一直大火蒸25分钟左右。关火后约3分钟开盖，取出放凉透，可以享用了～
入口即化，淡甜不腻～
可可北海道戚风蛋糕 少糖少油版
戚风小白进阶篇 lol 超简单戚风教程➕卡仕达酱
6寸戚风 两个人吃刚刚好
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
3个蛋黄个蛋黄糊部分：
15克细砂糖（蛋黄糊）
40克牛奶
30克色拉油
7克玉米淀粉
50克低筋面粉
3个蛋白蛋白霜部分：
28克白砂糖
3滴香草精
140度 60分钟烘烤时间及温度：
卡仕达酱部分：
2个蛋黄
160克牛奶
15克白砂糖
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
70克淡奶油
做法：
玉米油、蛋黄、牛奶、白砂糖混匀乳化，加入混合并过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀 可以z字形搅拌手法
预热烤箱 140 c 或 295 f
打发蛋白霜 分三次加糖 打至湿性偏干发泡
翻拌法混合蛋白霜与蛋黄糊 倒入6寸模具 轻轻镇两下 放入烤箱 时间到后 取出镇两下 倒扣冷却
制作卡仕达酱🤩
在蛋糕烘烤过程中我们来制作内陷 
蛋黄加入细砂糖混匀 加入低粉拌匀 再分两次加入牛奶搅拌均匀 过筛后加入奶锅加热
中小火加热奶锅 不停搅拌！看到些许粘稠并挂在刮刀上时停火 保鲜膜贴着酱放入冰箱冷藏待用
代蛋糕胚冷却时 打发淡奶油至有纹路但保持很好的流动性 5、6分发
取出冰箱冷藏的内陷与淡奶油搅拌均匀即可 装入裱花袋待用
蛋糕胚脱模 用小刀在中间戳一个洞后来回在蛋糕内部移动 不要戳破蛋糕壁！
把裱花袋内的卡仕达酱对着戳好的蛋糕胚上的小洞挤入蛋糕 蛋糕微微鼓起后把卡仕达酱挤到蛋糕上层表面 最后撒上可可脆！！
凉拌厥根粉
用料：
厥根粉
瓣蒜
红尖椒
绿尖椒
花椒
香油
芥末油
生抽
醋
做法：
这道菜要做的走心，我个人认为有两点：
1、一定要过凉水，有条件过冰水。
干的厥根粉在沸水里煮6分钟左右，时间根据软硬程度略微调节。煮好后，立马用冷水冲洗，直到厥根粉完全和水一个温度。如果有条件加冰水冲泡更好。
这个步骤是我做所有需要焯水的凉菜必不可少的步骤。这样可以让大部分东西保持爽脆、如蔬菜类的、笋、木耳等。而对于厥根粉来说，这个步骤可以让厥根粉更筋道，更重要的是防止厥根粉粘连。再好的凉拌菜，粘连在一起，对于食客来说还是有点扣分的。
拌好的厥根粉一定要用剪刀剪几下再上桌。虽然厥根粉不长，但是经过搅拌后的厥根粉，还是很容易变成一团乱麻。食客夹菜时就变的尴尬无比。再好吃一桌宴席，食客也可能为了避免尴尬而放弃了这道菜。
我所说的走心，不仅仅是味道上的，更多的是一种与食物相遇时的体验。
用蒜末、红尖椒切碎、绿尖椒切碎，泼一点油，然后加上少许葱油、花椒油、香油、芥末油，在倒入醋酱油盐等自己喜欢的调味料，制成酱汁。手快的最好在煮厥根粉的时候做好这个酱汁，手慢的煮厥根粉之前做好。把冰水冲泡好的厥根粉倒在酱汁里搅拌均匀即可。当然入冰箱放置半小时味道更佳。
彩虹布丁
用料：
 大约二十二克（10/11颗）各种颜色的QQ糖
120克牛奶
做法：
准备好各种颜色的qq糖。
选各种QQ糖中的其中一种颜色（约二十二克）并隔水加热至融化
融化后加入牛奶（牛奶大约30克）并混合搅拌均匀，倒入杯中，再放入冰箱冷藏至定型（大约30分钟左右）定型后取出
重复步骤二，步骤三（注意你的彩虹布丁你要做几个颜色就重复几次）直到做完为止
超级简单的草莓奶昔
今天为大家带来好喝又简单的草莓奶昔，在家就可以轻轻松松的喝上一杯健康安全没有任何添加剂的草莓奶昔！
用料：
g草莓150
克牛奶200
做法：
将草莓洗干净控干水分，切成块放入东菱绞肉机内。
缓缓加入200g牛奶！
启动东菱绞肉机，按下Ⅱ键，等待五秒后草莓奶昔就好了！
无油无糖～低卡版妙脆角
用玉米面做的小饼干  低卡美味的玉米粗粮饼干 很脆 很香 适合减肥期间解馋
做了咖喱和黑胡椒两种口味喜欢其他口味的也可灵活变换😇
用料：
55克玉米面
25克低筋面粉
1克盐
2克酵母
50克（仅供参考）水
2克小苏打
2克咖喱粉
2克黑胡椒粉
做法：
材料都加入预留一些水  每种面粉吸水性不同  最后混合能成团即可
成团后分成两份一份加入黑胡椒
一份加入咖喱粉  大家可以按照自己的口味加入别的粉类 比如番茄粉的或者辣椒粉 或者喜欢甜口的加入糖也可以
揉成团厚盖上醒发二十分钟左右
擀面杖擀成三毫米左右薄片 一定要薄一些不然烤不脆  然后切成三角状
烤箱170度20-25分钟
十分酥脆可口  最喜欢咖喱味的 减肥期间馋薯片的可以做来解馋 好像妙脆角啊😁
藕丁水饺
记得第一次吃水饺大概是我在10岁的时候，那时候材料紧缺，那时候比较穷，想吃面条或者饺子或者烙饼就得等着收成了小麦才吃有得吃！那时候深刻记得用的是韭菜鸡蛋加梅菜做到馅，没多少油，就是素饺子，我爸一边擀皮一边教我们包饺子，只记得那顿吃了好多都给吃撑了😱😱😱
馄饨和水饺我比较偏爱水饺，因为水饺皮有嚼劲肉馅也多，吃着敢口😂😂😂
用料：
1节藕
6根香葱
3片姜
4勺盐
500克猪肉
1个鸡蛋
生抽，蚝油，鸡精，椒麻油，芝麻油，十三香少许，其它大概2勺
做法：
先把去皮切成丁，放水泡5分钟然后冲洗干净在盐腌制10分钟（可以多加一点盐腌，盐多比较快）然后用清水冲水干净把水挤干备用
准备大蒜，姜，葱白加盐在搅大蒜的盒子搅碎
把加肉沫，鸡蛋，生抽，鸡精，蚝油，椒麻油，芝麻油，土豆淀粉，十三香，加上刚才没用的葱花（因为前面藕和大蒜里面都加盐了所以我没有加盐搅匀，如果不知道够不够可以沾点馅在筷子上用舌尖尝一下，如果不够在加盐）
搅匀了是这样子的，很香哦
包的饺子自我感觉良好，嘻嘻
煮好了准备吃
腐乳猪蹄
腐乳猪蹄，醇厚鲜香，回味无穷。
用料：
1个猪蹄
3块红腐乳（含汁）
适量葱姜
适量料酒
适量冰糖
适量老抽
做法：
猪蹄切块（忽略铁牛爸爸神乎其技的刀划），冷水下锅，加葱姜料酒，水开后捞出。
沥干水分，怕腻的入微波炉打3分钟。
下油锅炸至猪皮金黄。
留底油入冰糖，炒糖色。
糖色起沫子后，下猪蹄，翻炒，下腐乳，老抽，料酒，快速翻炒上色。
加清水，姜葱，大火煮沸后，撇去浮沫，小火慢炖60分钟（根据猪皮的软硬程度）。
腐乳猪蹄，起锅开啃～
花胶红枣干贝粥【冬季养颜】
注意对食材不过敏才可以吃哦！
一岁半以上我就开始给宝宝吃花胶了！我家宝宝很喜欢。花胶营养很丰富，适量食用对大人小孩都很好，特别是女孩纸。补肝肾，养血。
这个做法也简单，天气冷起来喝一碗，身体暖暖的。
可以预约在电饭锅里，第二天自己煮就好。我用了砂锅，煮起来更香，砂锅粥的味道！
用料：
3条花胶
3-5粒干贝
3-5颗红枣
半杯大米
3片姜
做法：
花胶，提前1-2条泡发的，不会的可以搜索一下怎么泡发。我用姜片蒸10分钟，然后用纯净水泡24小时，因为不想发太软。喜欢软一些可以泡48小时。
干贝，大米，提前泡一下，红枣去核，姜随意切。
冷水，先放花胶煮（用电饭锅的亲们，请省略以下步骤，全部丢到锅里，睡觉😴😄）
快开了放入除了米以外的食材。
大火煮开，小火15-20分钟
加入大米，滴点芝麻油。
大火再煮开
中大火熬到米开花
我没有熬得特别稠，因为家人喜欢有点汤水的粥。这个按个人喜好就可以。放盐调味就可以咯！
紫包菜手擀面
这个面条吃起来好滑，真的好吃哦😊
用料：
500g面粉
300g清水
1/2个紫包菜
少许（自己估量）盐
做法：
将紫包菜洗净切丝，切块，放入搅拌机榨汁
将榨好的紫包菜汁用过滤网过滤干净，取240g汁水加盐融化后，倒入面粉中，然后和面
把加入紫包菜汁的面团和到光滑即可，盖上保鲜膜饧15分钟
将面团酌量分成几个小块后，依次擀薄，折叠起来，洒点面粉以防沾到一起，然后切成条状
再撒适量面粉抖落使之展开
美美的紫包菜面条就成型咯～
炸豆腐
用料：
4块豆腐
适量食用油
做法：
锅中加半锅油，油温6成热，放切好的豆腐片，我喜欢吃外焦里嫩的，所以切的厚。待豆腐一侧金黄，翻面炸另一侧，直到两面都金黄捞出即可。炸好的豆腐可做汤，炖菜时切小块加进去，味道超级好吃。
简单青椒杏鲍菇
上班族收起
用料：
个杏鲍菇
个青椒
克盐
1支小辣椒
蚝油
蒜
做法：
青椒杏鲍菇切圈或切丝
适量油，爆蒜末和辣椒圈
下青椒
翻炒均匀后下杏鲍菇再次翻炒


加水，适量，大约闷一分钟，加蚝油，盐，收干水份。出锅
装盘
粤版快手口水鸡
因家人都喜欢吃鸡，所以我都是变换各种煮法，让他们不会觉得乏味。将远近闻名的口水鸡改良成广东人口味，煮成一道不酸不辣的口水鸡。
用料：
半只清远鸡
适量熟花生
4片姜片
适量熟芝麻
适量蒜蓉
3勺生抽
半勺砂糖
2根小葱
2勺料酒
3勺香油
半勺盐
2勺蚝油
4勺鸡汤
1根大蒜
适量姜蓉
半只青椒
做法：
将姜片、大蒜、料酒放进水里煮，水要足够。大火煮滚水后，放鸡进去后马上拿出来，连续三次这样操作。然后盖盖中火煮12-15分钟，控制好时间与火候，否则过火就不够滑口了。
煮好的鸡，放进冰水里浸一分钟。这样更加皮滑肉嫩，还去了不少油脂。
趁着煮鸡的过程中，准备好配菜与酱汁。
1.用绞肉机搅碎花生。
2.将姜、葱、蒜、青椒切粒。
3.用四勺鸡汤、三勺酱油、两勺蚝油、半勺盐、半勺砂糖、两勺香油、熟芝麻调成酱汁。


将花生洗干净，放进绞肉机里搅碎，注意不要搅得太碎，否则吃时很难夹。
大火热锅后再转细火，将搅碎的花生放进锅里炒，不但增加花生的香味，还快速去皮。
懒人快速去花生皮法。可以买现成的已经脱皮的花生更快脆。
热锅下油爆香姜葱蒜蓉青椒粒
将酱汁加进去细火煮滚
将冰过的鸡取出后切块上碟
将煮好的酱汁淋在鸡的上面，如果觉得芝麻不够的话，还可以继续撒些上去。再将抄过的花生淋在鸡的上面。
加埋葱花上去，色香味俱全，准备开始抢吃的节奏了。
麻辣芋儿鸡
早前在一个朋友家吃过芋儿鸡，一边喊着辣一边不停嘴。离开深圳来到北京，现在的北京已经凉了，忽然很想吃这道热辣的菜，想起朋友教的方法，于是做起来了。
用料：
5个芋头
1只三黄鸡
6瓣蒜
5片姜
1根葱
少许酱油
少许盐
少量八角、花椒、香叶、桂皮大料
6个干辣椒
少量小米椒
75g海底捞牛油锅底
做法：
芋头洗净，蒸至筷子可以插入（不用到太软，因为后续还要入锅焖），然后取出去皮。
不建议生芋头直接去皮，手会很痒。
在蒸芋头的同时，鸡块洗净，用少许盐和酱油腌制，时间不需要特别去控制。
油下锅烧热，下鸡块炒熟，把鸡块盛出来备用。
大蒜拍扁，姜切块状，辣椒切段。
炒过鸡块的锅冲洗一下后继续热锅下油，然后把上述的配料及大料下锅爆香，再加大概75g的海底捞火锅底料炒到油化开。
加鸡块和芋头块翻炒至颜色均匀。
加水，不用完全没过鸡块和芋头，差不多就可以了。
盖上锅盖焖至汤汁滚开，然后转小火焖20分钟左右，期间要翻炒一下，避免芋头粘锅。
美味的芋儿鸡起锅，配米饭或者拌面都是极美味的。
宠物零食鸡胸肉干
养了只小博美，帮它在某宝买零食的时候发现，鸡胸肉干卖的比生肉还便宜，购入后发现更本没有肉香，那么到底是什么做的不得而知，现如今人吃的东西都有问题，更别说宠物的了，决定自己给狗子做零食，即放心，成本也不高，看到我家狗子疯抢，真的是心满意足啊！
用料：
3块鸡胸肉
适量食用油
做法：
鸡胸肉清洗后，切5毫米左右薄片，码放在刷了油的烤网上，不刷油肉会粘在烤网上，这里建议用烤网，风烤下来的血水可以滴下来
送入烤箱，下面的烤盘里垫油纸，不垫也可以，我是为了方便清理
我的烤箱是有3D热风循环的，调至上下火热风循环，190度烤半小时，看鸡胸肉全熟，略干了，调至100到150度风干1个小时左右，具体时间还是看肉片切的厚薄及大小，都会影响风干时间的
完成后在网架上晾凉后装入密封罐就可以啦
【超详细】岐山臊子面的灵魂做法--内附岐山肉臊子的做法
对于陕西人来讲“面”才是压轴大菜。

　　其中当属臊子面占据头把交椅 无论是“红白喜事”还是逢年过节，唯有那一碗“臊子面”才是最值得期待的“臊子面”在陕西人心中的重要程度一点都不亚于饺子。

　　陕西人把制作臊子叫“揽”臊子。由于臊子能够长久保存，所以每到过年做上一大锅臊子，吃上大半年是一点问题没有的。

    现在人们物质条件好了，很少有人再会做上一大锅臊子肉一吃吃半年的。但是陕西人骨子里爱吃臊子面的传统依旧延续着。

    关于陕西的臊子面也是“百家争鸣”今儿我就给大家来一个最为大家所熟知的“陕西岐山臊子面” 估计是您在网上找到最详细最正宗的做法了。
   
    此配方来自微信朋友圈分享的，觉得特别好，分享给大家
用料：
两勺（平时吃饭勺子就行）料酒
两三片姜
一根葱
一个桂皮
两个八角
少量五香粉
两斤五花肉
二两油油
适量酱油
适量盐
适量鸡精
二两醋（一小碗）岐山醋
根据做几人量而定面
适量胡萝卜
适量黄花菜
适量木耳
2个鸡蛋
一小块豆腐
适量韭菜
适量辣面
做法：
准备材料
买来的五花肉(二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。　
热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。
煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。
这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。
再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。
加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。(虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了)
中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入大量辣椒面(我用大概两大勺)。关火炒均匀。
做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一两个月是没有问题的但是有一定要多，把肉“封住”。
下来擀面面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺。
慢慢加入水和成尽可能硬点的面团。
盖上醒上30分钟
不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面。
擀面全程
擀面全程
很薄到可以看到手
切面要细一些，放好备用。
这是擀好的面条，臊子面好吃不好吃一半取决于面的好坏，一定要做到“薄”“筋”“光”
配菜素臊子制作：胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁。
水发黄花菜、黑木耳，切末。
豆腐切丁(用炸过的豆腐比较好，炒的时候不会粘锅)。
鸡蛋摊成蛋皮
鸡蛋切成菱形
切好韭菜备用
锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄花菜，黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精。
盛出备用
热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。
呛入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出头。
倒入开水烧开
加入适量盐和素臊子
加入炒好的肉臊子
煮面
面条不能多，讲究的是“一口香”只吃面，不喝汤，汤有点类似于火锅蘸料的“角色”我这个还是有点多了，一定要汤多面少。
浇上呛好的臊子汤
最后撒上蛋皮和韭菜(蒜苗最佳，夏天没蒜苗啊)少许即可。
叉烧肉
这是一道谁都能做的菜肴
用料：
一条三层肉
50克叉烧酱
2汤匙酱油
少许糖
做法：
选上好的三层肉，把叉烧酱和酱油，糖，腌制3个小时
在锅里加水烧开，把酱料和肉一起混合着水里煮熟，收汁，关火，把肉切薄装盘即可享用。
掉秤、祛湿、补钙的冬瓜木耳虾皮汤
对于减脂期的健康人士来说，经常喝的一碗汤。
用料：
300克冬瓜
20朵木耳
半块豆腐
一把虾皮
2根香菜
1勺生抽
半勺盐
半勺香油
半勺橄榄油
做法：
根据用餐人数酌情准备好以上食材
将食材改刀备用
起锅，倒入82年的橄榄油，少量即可，低油健康（贵），下葱姜蒜爆香
炒出香味后，加入适量的开水（汤）
依次下入冬瓜、木耳、豆腐
放入生抽、盐、胡椒粉，煮熟后，快出锅时撒入香菜 
加入虾皮和几滴香油提味
做好了～冬瓜消肿利尿，木耳清肠排毒，虾皮补钙，低油，低盐，减脂期必吃的刮油神汤 就是瘦～
【转载】小高姐的炸油条
自用，来自小高姐，侵删~~~
原视频地址：https://www.bilibili.com/video/av20957849
用量为减半分量

自己做的油条吃着真的好开心
做完回过神发现竟然没加水耶 感觉很营养【误
小店买的油条明显不够好一入口就不对
还可以拿来复刻桃源眷村的芝麻糖霜油条和肉燥饭团，不用担心吃不完啦
用料：
175g中筋面粉
125g凉牛奶
5g泡打粉
1.5g小苏打
3g盐
6g油
做法：
泡打粉、小苏打、冰牛奶混合
中筋面粉、盐、油混合；边搅拌边加入牛奶混合物
混合均匀，揉好后醒面30分钟
揉光，整形
封油，冷藏过夜或者室温下醒2个小时以上
冰箱取出整形，回温（这一步分量减半的时候不要擀太薄不然油条不好扯开）
切面（切的粗一点不要太薄）；开火倒油
摁油条
油八成热，筷子插入马上有小气泡产生
扯油条下锅~
炸至金黄，控油捞出
大酱汤
一直是偏爱各式各样辣辣辣乎乎的菜的，突然起意，试试韩式大酱汤吧🙈 哎呦还不错哦……

可以偶尔换换口味
用料：
看喜好牛肉、五花肉
一小盘的量，看喜好花蛤
8只大虾
#蔬菜类
适量西葫芦、土豆、口蘑、豆芽菜、青菜、香菜、豆腐、洋葱
#酱料调料
各三汤匙，看口味偏好韩式大酱、韩式辣酱
适量二次淘米水
少许辣椒面、盐
做法：
牛肉、五花肉切小片，洋葱切丝，入油锅炒至七成熟，盛出备用
锅内加淘米水、韩式大酱和辣酱搅拌均匀，等煮开锅
1⃣️加入切片/切块的西葫芦、口蘑、土豆、豆腐；煮至开锅
2⃣️加入豆芽菜、花蛤、大虾、炒熟的肉片煮至开锅
3⃣️最后放入青菜秧，撒上香菜碎和辣椒面。尝一口汤的味道😄
喝起来很像酸奶的莲藕花生核桃山药露
看了《随息居饮食谱》《本草纲目》，不得不说，莲藕不愧是被佛陀加持过的食物啊，太强大了。山药，据说天天吃会脸色好到发光啊。冬至后要多食坚果。于是放一起就不小心煮出了素食版“热酸奶”。
用料：
6个核桃
20粒花生
半节（90克）藕
半根山药
700ml水
少许冰糖
少许干桂花
做法：
花生核桃莲藕山药一起放破壁机打成浆
加入少许冰糖一起煮熟，撒少许干桂花点缀。
喝起来好像热酸奶，是的，一点都不酸，但就是像酸奶。
美味豆腐馅饼
偶然吃到的用豆腐和大葱做馅料的馅饼，味道和口感都很奇妙，一点儿都不输给肉馅儿饼，做法简单又美味，实在值得推荐一下。
用料：
适量嫩豆腐
适量发面
适量大葱
适量盐
适量色拉油
适量五香粉或十三香
做法：
制作发酵的面团
将面团擀成薄饼
在擀好的薄饼上撒上盐、十三香，用手抹匀，再撒上提前切好的葱末和豆腐丁
将撒好调料的面饼卷起来
切段儿，制作成馅饼的模型
电饼铛里放入少许色拉油，烙饼
美味的千层豆腐馅儿饼就制作好了
红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）
非常喜欢的一款华夫饼，之前写过红豆沙乳酪三明治，还蛮受好评的，这个搭配确实很好吃，然后做了一下华夫饼，嗯！比那个还好吃！
最神奇的是放到第三天还是蛮软的
真的很香啊！
做完吃真的满足啊！芝士多多的往外流！
做完我就吃掉了两个～
我做了12只，如果吃不完可以冻起来。
用料：
270g高筋面粉
100g全麦粉
4g/15g酵母粉/鲜酵母
20g无糖奶粉
180g冷红豆汤
60g鸡蛋
（我没加，因为我的红豆汤是甜的，如果你用清水，可以加30克）细砂糖
2-3g盐
20g黄油
70g蜜红豆
约12片/适量芝士片/涂抹型奶酪
做法：
酵母粉放在少许水中化开，把粉类（高筋、全麦、奶粉）、鸡蛋、酵母水、红豆汤（最好用冰的）、糖、盐一起丢入厨师机中搅拌，搅拌到能拉出粗略的膜，然后加入黄油进去搅拌，能出薄膜就是揉好了，最后拌入蜜红豆进去。ps：不追求手套膜，因为有全麦粉。
放在30度，湿度70%的地方发酵到两倍大，手指蘸粉按压不回缩。
取出面团按压排气。
分成80g一个的面团。
把面团搓圆按扁，包入一块乳酪块或者一片芝士片。
然后收口向下。ps：我个人会更喜欢乳酪块，芝士片气味比较重一些，咸一点。
面团醒十分钟，然后放入华夫饼机，压一下，不要完全扣上，然后加热3-4分钟即可。
压到图上颜色～注意 压的时候不要完全盖上盖子，如果压牢这样做出来的成品不松软。
出炉咯！咬开爆浆！
真的是好吃～我很喜欢 💕吃不完可以冷冻保存，拿出来可以加热一下或者放在蒸锅上蒸一下。前者脆后者松软，看自己喜好。
娃娃菜炖羊腿
用料：
1只羊腿
2颗娃娃菜
2根胡萝卜
做法：
羊腿在超市买可以剁好成块,出个水之后放各种香料用高压锅煮熟,煮到软烂.
胡萝卜切滚刀块,将煮好的羊腿和胡萝卜炖煮至胡萝卜软烂,下入切好的娃娃菜,大火收汁.
豆沙松糕
制作松糕真的很奇葩，同样一个配方，做得好的效果极佳；做得不满意的（绝大多数是偏干）吐槽抱怨；这都怪我咯？
制作过程中最多见的问题是粉过筛，使用的工具不要选过滤液态的筛网，应该选用孔径较粗的粉筛（20目左右）；过筛的方法不是撒粉式的抖筛，而是借助勺子翻拌按压的方法，这个菜谱粉的用量，我只用了11分钟，包括入模的时间；所以大呼筛粉要死要活的，不是工具不对就是方法错误！
用料：
200克粘米粉
80克糯米粉
150～160克水
40克绵白糖/糖粉
150克左右豆沙馅
做法：
粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀，边加水边翻拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿、松散的粉粒；
将搓好的粉过筛（将粉放入筛子里，用勺子翻拌按压）；在模具底部衬上油纸，取一半细粉倒入铺平，开水上锅蒸5分钟定型后取出；（此步可以省略，但先蒸一下再覆盖豆沙和另一半粉，可以使糕体成熟度上下同步）；
铺上豆沙馅，将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅，表面刮平（不要压，保持细粉呈松软状态）；放回蒸锅中，模具顶部盖上一块湿纱布，大火蒸25～30分钟；取出待冷却后再改刀成小块；
松糕一次吃不完的话，可以装在保鲜盒里冷藏保存，第二天取出，只需放入蒸锅回温10分钟，又会变得很松软了。
很多厨友问过筛的工具，这是超市买的不锈钢洗菜篮，很好用，供参考…
这两种洗菜篮的孔过筛比较快，买一个价格也不贵…
水果奶昔杯
超级简单的水果酸奶杯
用料：
草莓
芒果
酸奶
做法：
准备好食材，草莓切块，和酸奶倒入榨汁杯榨汁
日式牛油果鸡蛋三明治
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
4片面包
1勺沙拉酱
一点勺黑胡椒
2克盐
4片午餐肉
做法：
牛油果压成泥 放一点盐和黑胡椒
煮鸡蛋 全熟 冷水下锅十二分钟
鸡蛋倒成泥 加一勺沙拉酱拌均匀
午餐肉不放油煎好
面包片切边去掉 鸡蛋牛油果膜均匀 午餐肉盖上完事
牛奶煎鸡蛋
香肠多味炒饭
用料：
根香肠
碗米饭
个鸡蛋
克盐
1根小葱
个鸡蛋
2片青菜
或其他半根红萝卜
做法：
油适量烧开，香肠炸一下捞起来
鸡蛋打散炒，下配菜炒一边炒，倒入米饭，爆炒，爆炒，加配料。
秋梨膏
用料：
10个梨
2个罗汉果
6颗红枣
100克冰糖
10克姜丝
10克川贝
做法：
用苏打水将梨清洗干净
切小丁用破壁机打碎，放锅中加姜，罗汉果，红枣煮50分钟，将其捞出
滤出梨渣，加川贝，冰糖熬制
熬制粘稠状时关火
10斤大梨，成品600，不是太稠，个人感觉这样就可以了。
辣炒蚬子
好吃哦
用料：
蚬子
葱 姜 蒜 干辣椒 大料 香油
蒜蓉辣酱
做法：
蚬子先用水泡（吐沙），反复冲洗干净，冷水下锅，直至煮熟。（生炒会出很多汤不好吃）
起锅入油，放入葱姜蒜 干辣椒 花椒，炒香，放入蚬子，放入蒜蓉辣酱和香油，爆炒。
出锅摆盘。
土豆香肠意面
用料：
3根香肠
1个土豆
随量意大利面
2瓣蒜
看自己喜好黑胡椒
30克黄油
做法：
准备好食材，土豆切块，香肠切片我用了两种香肠，因为是做给孩子吃的。我插进了少许意面。
蒜切片，意面放入热水锅里，锅里先加少许盐，这样面不会粘，然后土豆也要放入热水锅里煮个5分钟，但是不要完全煮烂。意面煮好大概也需要6分钟，然后过冷水泡泡。
把土豆和香肠用黄油炒一炒出香味，放点黑胡椒。然后炒出放一边待用。
小火放入黄油爆少许香葱碎和蒜片。
中火下黄油，下沥干水分的意面翻炒均匀，因孩子爱吃番茄酱，我就挤了番茄酱来炒，不爱吃的可以不加，翻炒均匀后加入刚刚炒好的土豆和香肠，然后放少许盐和黑胡椒即可。
这就是出锅的意面了，孩子喜欢吃😁
面包糠炸虾
隔壁家的小孩都不肯走
用料：
适量克面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
500G虾
1勺料酒
2克盐
三分之一勺酱油
适量如图黑胡椒
做法：
沼虾剥好虾仁
开背去虾线
加入盐料酒酱油抓腌10分钟
倒入玉米淀粉裹上
裹好淀粉的虾仁粘鸡蛋液再裹上面包糠
再下油锅炸单面10-15秒，一会就熟了
不要炸的太长时间，面包糠很容易焦，中小的火力，隔壁家小孩馋坏了
椰香豆渣马芬
椰子油和豆渣的气息碰撞得很美妙 花些心思 健康清淡也有好味😋

减脂期间超满足的一餐 给自己备忘 
（以下是三个马芬的量
用料：
湿性材料
7g椰子油（融化的）
7g葵花籽油（/没味儿的植物油）
100g豆渣
1个鸡蛋
干性材料
30g低筋面粉
10g黑燕麦粉（可换成等量低粉）
3g泡打粉
12g糖
0.6g盐
适量葡萄干（备选）
做法：
一个容器中混合湿性材料（关于豆渣：我是过滤出多少就放多少 相应地调整一下干性材料里的分量&烤的时间）
另一碗中混合干性材料 搅一搅粉让泡打粉别扎堆儿
预热烤箱200 °C  两碗混合成面糊 倒入纸杯中（面糊加到接近满 因为烤制时只有中心膨胀）
200 °C 烤20分钟左右 用牙签戳一下中心 如果牙签干净不沾面糊就是熟啦 
摆盘 开吃！趁热乎 新鲜出炉的那一口值得所有折腾
椒盐排骨の香煎
🌈超级无敌简单的排骨的做法，只有「煎」这个步骤（而且是不用加油的那种），简单得不能再简单了👏
用料：
500克排骨（最好用略带肥肉的排骨）
适量椒盐
装饰用白芝麻
做法：
①将洗干净的排骨直接放入锅中
（无需加任何的油，排骨肥的部分煎出的油就够用了）

②开中小火🔥，煎它！
①煎它个三两分钟（如图），翻它

②过程持续个十五分钟吧~


可以用筷子检验是否熟透了，用筷子可以很容易地戳到底，而且筷子拔出来没有血水渗出，再煎个两分钟左右
①排骨煎好了（如图的样子），关火

②加「椒盐、芝麻」，翻拌均匀，装盘出锅
装盘上桌✨，吃它！
炸鸡排
孩儿他爸最爱
用料：
一袋面包糠
1个鸡蛋
少量盐
适量淀粉
一半鸡胸肉
一点点 蚝油
适量看个人喜好芝麻
看个人喜好孜然
适量蒜蓉辣酱
做法：
把鸡胸肉片成薄片  用菜刀（背面）轻轻拍打 让肉嫩一下  放少量盐  和一点点蚝油 提鲜
把鸡肉裹上淀粉  俩面都要裹到  在裹上蛋液  放进面包糠里  按压   让俩面 都有面包糠  
大火把油烧开  放入做好的鸡排 （多放点油  ）转小火 慢慢炸至金黄色    捞出 控油  是沾椒盐吃  还是和我一样刷上蒜蓉辣酱 撒上芝麻 孜然 就随你了
家烧鱼饼
记得小时候妈妈经常做这样的鱼饼给我们吃，后来自己也学会做了，而且还学会了做各种各样的鱼饼，但还是觉得这种家烧鱼饼好吃，这种鱼饼保留了鱼肉原来的味道，而且经过加工增添了独特口感。
用料：
1条鮸鱼
40克红薯粉
适量盐
适量植物油
少许料酒
少许生抽
少许白糖
适量芹菜
少许味精
2瓣大蒜
适量洋葱
做法：
鮸鱼一条大约900克，
把鮸鱼去鳞，去除内脏（鱼胶有用不要扔掉），剁掉头尾，洗净，然后从鱼尾部往鱼头方向平行片成三片，
然后把中间段的鱼肉用刀刮下来（鱼骨留着可以和鱼头鱼尾另外做菜），放在大碗里，其余两片先剔除鱼刺（用手拔掉鱼刺），
然后把去掉鱼刺的两片鱼身切成细条，也放在大碗里，
加入2克盐，40克红薯粉，
然后用手揉搓鱼肉，使鱼肉越来越有弹性就可以了，
抓一把大约30克左右的鱼肉搓成饼胚子，直到全部做完，
锅烧热，加入适量植物油，
把饼胚一个个放入锅里煎，数量多，一锅放不下，可以分两次煎，
把鱼饼两面煎成金黄色，
然后加入洋葱和大蒜，加入少许料酒、生抽、白糖和盐，
然后加入适量的水，水要没过鱼饼，
中火焖烧,
焖烧大约5分钟，加入一把芹菜段，
翻炒均匀，然后加入少许味精就可以出锅了，
出锅装盘，味道鲜美。
秘制卤鸭翅（零失败）
鸭翅好像除了用来卤，其他都不怎么合适。这个卤鸭翅法子跟我之前发的卤蛋差不多，配料是一样的，万能的配方呀。
用料：
500g鸭翅
几大勺料酒
几大勺味极鲜酱油
一小把花椒
7-8片香叶
一小把小茴香
十几个黄辣王干辣椒
2块桂皮
做法：
鸭翅洗净，焯一下水，然后取出将白沫洗净。这一步一定要做哦，这样卤的时候就不会起白沫了。我一般会煮个十几分钟，差不多没血了。
锅里放水，加花椒，香叶，桂皮，黄辣王干辣椒（剪成2段好让辣味出来，不吃辣的可不放），小茴香，大火煮出香味。
倒入料酒和味极鲜酱油，要多倒一些，味道的关键就在这2样了。放入洗净的鸭翅，大火煮15分钟左右，改小火慢炖45分钟左右。要烂一点也可以再煮久一点。（实在没有味极鲜的话放生抽也可以，不过可能会比较咸）
捞出起锅啦，超级入味，比绝味的还好吃。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
1把粉丝
6瓣蒜
适量（可省）自制辣椒
适量酱油
少量糖
做法：
一只只细细刷干净鲍鱼和壳（可以沾面粉刷），用小刀小心摘下鲍鱼肉，去掉内脏。
洗净切刀花
锅烧干下油，小火微热下蒜蓉，微微爆香（注意把握好不要焦了），依次加入酱油，一点盐，一点糖，后再适量水煮开。
蒜蓉汁浇在鲍鱼上
水煮开后上锅蒸大致8分钟即可。（出锅后还没来得及拍照就被吃光啦，美味，下次还做！）
又做这道菜了
拌一拌粉丝也很好吃