xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乳酪蒸蛋糕【北鼎烤箱食谱】
广告词有道是“蒸蛋糕好吃不上火”
至于为什么蒸的就比烤的不容易上火咱就不知道了，但是真的好吃，超级嫩！

浪费了好几只鸡蛋的血泪小贴士写在前面：
1.蛋白一定要打硬。
2.活底模具一定要上下都包起来防止水汽进入防止蛋糕停火回缩。
3.出炉后及时揭掉保鲜膜以免表面被水汽焖皱。
4.蒸出来的蛋糕非常嫩，最好倒扣在两只碗的碗沿上，以免被晾架压出印子影响美观。

以下材料可做圆形6寸阳极蛋糕模一只量。
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
30克牛奶
50克奶油奶酪
45克低筋面粉
35克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
牛奶和玉米油倒入碗中，搅拌至微微浓稠的乳化状态。
奶油奶酪加热至软化后搅拌顺滑，再倒入上一步盆中搅拌均匀。
分离蛋黄蛋白，蛋黄加入乳酪糊盆中，搅拌均匀后过筛一遍奶酪糊。
筛入低筋面粉划拌均匀。
蛋白盛入无水无油干净的盆中，挤入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至能提起小直尖的干性发泡状态。
取1/3蛋白霜入奶酪糊盆中，用刮刀翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜盆中，再次全部翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入六寸活底阳极蛋糕模中，上下各盖一张保鲜膜，完全密封起来包好。
放入提前开始烧水上汽的蒸炖锅一层蒸架上，再架上二层立体蒸配件，盖上盖子蒸35分钟。（北鼎蒸炖锅上汽很快的，提前两分钟点开始键就行）
程序结束后焖一分钟再打开盖子，立刻揭掉保鲜膜，倒扣至彻底凉凉后再脱模。（一定要及时揭开保鲜膜，不然就会跟图上一样被捂成老太婆了 (ಥ_ಥ) 
切面细腻~口感嫩嫩嫩嫩嫩~
来个视频感受一哈~
水果班戟（冻过的班戟皮加水果包法）
用料：
三个半冻过的班戟皮夹奶油（包过的）
七个半（我用的是草莓）喜欢的水果
做法：
步骤一：冻好的班戟加奶油从盒中取出
步骤二：把皮拆开放入盘中
步骤三：放入水果，并重新包好，轻轻压一下。
步骤四：摆好
上海八宝辣酱
八宝辣酱是上海很有名的一道本帮菜，特点：用料丰富多样，口味咸甜鲜辣，酱香浓郁、腻而不糊，佐酒，助餐皆宜
用料：
100克瘦肉
50克鸡胸肉
各五十克香菇、茭白、豆干、花生米、毛豆、胡萝卜
一勺郫县豆瓣
两勺勺甜面酱
一勺生抽
半勺老抽
1/3勺盐
两勺糖
二克胡椒粉
一勺料酒
一勺淀粉
做法：
准备食材及调料，每种食材都切成小丁
肉丁和鸡丁可以一起腌制：1/3勺盐、胡椒粉少许、料酒半勺抓匀后，再加一勺浓稠的水淀粉一起抓匀，腌制完成！
热锅冷油滑炒肉丁，油放多点，先小火后中火
当肉丁全部转白捞出，油留在锅内
肉捞出后，用剩余的油先炒葱姜蒜（中小火）
葱姜蒜炒香后加一勺豆瓣酱、两勺甜面酱，中小火炒出红油
酱料炒香后，依次加入切好的各种配菜，毛豆、香菇、豆干、茭白、胡萝卜，花生米先别放
所有配菜混合一起翻炒一分钟
再加入肉丁一起翻炒一下，同时加入两勺白糖加盖焖煮二分钟
两分钟后加一勺生抽半勺老抽翻炒一下，最后加入去皮的熟花生米翻匀即可
鲜香辣甜，色泽浓郁，极其入味，豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合，使得滋味独特，配以米饭、汤面、泡饭等，均十分适宜
凉菜万用葱油
在过节忙碌的时候来个简单又上台面的凉菜，葱油是必不可少的。葱油里没有放酱油，拌凉菜时也不会改变菜的本色
用料：
100克小葱
40克大葱
20克洋葱
15克香菜
250克油
做法：
所有食材洗净切好。
食材和油放入锅中小火煮
煮的时候可以稍翻动下
食材收干水份即可
冷却后装入瓶中冰箱冷藏随用随取，可放一个月。
冷菜如十八鲜、拌萝卜丝、莴笋丝等等。吃的时候在葱油里加入少许盐拌匀，然后倒入凉菜再拌匀即可。
海鲜焗饭
用料：
适量鲜虾
适量花蛤
一个青椒
半朵西兰花
适量马苏里拉奶酪
适量蒸好的米饭
适量牛奶
少许面粉
适量黑胡椒
适量椒盐
做法：
把蒸好的米饭晾干备用
青椒切条，西兰花切块，鲜虾剪了虾线，花蛤洗好备用
把西兰花和鲜虾绰水30秒，捞起备用。
花蛤下锅，炒到开口后捞起备用。
黄油入锅融化，加入青椒、西兰花、花蛤鲜虾爆炒至六分熟。起锅备用。
锅里放牛奶，慢慢加热搅拌，加入适量面粉，不断搅拌，使变粘稠，加入适量黑椒粉和椒盐，制成奶油酱。
在奶油酱里加入爆炒完的青椒，西兰花，鲜虾，花蛤，搅拌均匀关火。
取来烤盘先把米饭铺平，然后把鲜虾、青椒、西兰花、花蛤逐层铺上，然后均匀的撒上马苏里拉奶酪丝。
入烤箱，180度上下火，20分钟。完成。
养生玉米碴燕麦米粥
最爱喝的妈妈煮的粥
用料：
1/2杯燕麦米
1/3杯玉米碴
1杯大米
一小勺油
一撮盐
适量水
做法：
将燕麦片、米分别淘洗一遍，玉米碴细，我直接买干净的小包装
大米加油、盐腌半小时
（没有咸味儿的，润润米）
按正常煮粥程序加水煮。
我比较喜欢水和所有米总和的比例为1:11到1:12
水先煮开再倒入米，大火，轻搅几圈，让米不沉底。
转中小火，虚掩盖子（露个口，斜盖）
30分钟后，轻搅几圈，再煮30分钟
喜欢甜的就加糖，我试了蜂蜜、糖桂花、冰糖都不错。蜂蜜和糖桂花的更适合冷吃，加冰糖适合热的！
喜欢咸的就加盐，不过个人觉得这个粥不适合咸口。
淡粥配小菜挺好吃的！
经典港式甜品[杨枝甘露]
一款经典的港式饮品式甜品。
Q弹软糯的西米搭配
绵软的芒果和香浓的牛奶。
不管过了多久都忘不掉的味道。
用料：
200克芒果肉
50克西米（未煮前）
125ml纯牛奶
25ml椰浆
20克液体糖
一以下为装饰
6块芒果（包含在上面200克之内）
40克红西柚果肉
一勺西米（包含在上面）
2朵薄荷
做法：
芒果留出装饰用的6块，其他全部放入搅拌机中。
倒入椰浆。
加入牛奶。
加入液体糖。
启动搅拌机，40秒左右，打成泥。
取半杯芒果泥。
西米加到八分满。
用勺子搅拌均匀。
放上芒果块和西柚果肉。
西米和薄荷装饰。
秋葵厚蛋烧
用料：
5根秋葵
4个鸡蛋
3克盐
20克牛奶
8克黄油
做法：
秋葵用开水焯3分钟
鸡蛋➕盐➕牛奶搅拌均匀，玉子烧锅加热后放入黄油融化，改小火，加入一半的鸡蛋液，半凝固的时候放2条秋葵，从秋葵处卷起来
再倒入另一半蛋液，重复同样的操作卷起来
切开即可
抹茶牛奶酱🍵
用料：
50ml牛奶A
10g抹茶粉（五十铃）
150ml牛奶B
100ml淡奶油
50g白砂糖
做法：
  将牛奶A加热至温热（与体温相近），筛入抹茶粉，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状态备用
将牛奶B 淡奶油 白砂糖一起加入奶锅中，小火加热，用刮刀不断搅拌，至奶液呈浓稠炼乳状，颜色微黄，整个过程大概20～25分钟（注意观察奶液状态）关火
将步骤1加入奶锅中，充分搅拌均匀后再次小火加热至沸腾，关火
倒入消毒好的玻璃容器中，晾凉后冰箱冷藏
超好吃的炒面（易上手）
留学的时候有段时间超级想念国内夜市摊上的炒面，英国小镇超市里只有这种圆鸡蛋面，就用这个一解嘴馋。

虽然是山西人，口味上偏甜口，这个面炒出来还有一点点炒乌冬的味道。

超级超级好吃！！！！
用料：
1份面条
半根胡萝卜
4朵蘑菇
半棵西生菜
适量豆芽
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺蚝油
适量花椒油
适量辣椒油（可不加）
1根葱
1-2瓣蒜
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
做法：
准备好以上食材
将面煮至八分熟，捞出过凉水，放在一边备用。（Sainsbury这个鸡蛋面很好熟，后来几次没有煮，直接下锅炒也能熟，更有嚼劲）
胡萝卜切丝，蘑菇切丝切丁都可以，西生菜撕成小块
葱，蒜，干辣椒切好，等锅内油热后放入。
把蔬菜全部倒入锅中，炒熟。
然后再把之前煮好的面倒入菜里，翻炒一会。
加入一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，继续翻炒。（吃盐重的朋友可根据自己的口味调整）
等锅里颜色翻炒均匀后，放入适量花椒油，孜然粉，黑胡椒粉和辣椒油。
东菱养生锅  百合红薯甜汤
❤️百合养阴润肺止咳，清心安神，红薯味甘，含有维生素、氨基酸、膳食纤维等营养物质，百合红薯甜汤是秋季不错的滋补养生汤！

❤️好看的厨具，是烹饪的动力，东菱养生锅，漂亮的薄荷绿，绝对是颜值担当！火力稳定均匀，可以更好的释放食材的深层精华，快炖慢煮，一键搞定！
用料：
1个东菱养生锅
4个红薯（小）
1个紫薯（小）
1个百合（小）
适量冰糖
做法：
百合去掉表皮和根部，洗净掰成小瓣泡入水中，防止变色。
红薯、紫薯洗净，去皮，切小块。
将红薯、紫薯放入养生锅中，加入足量的水，注意水量不要超过最高水位线，旋转旋钮至“快煮”，水开煮15分钟。
东菱养生锅，选用高硼硅玻璃，烹饪过程一目了然！不含重金属，耐酸耐碱，可以安心使用！
放入百合和冰糖，煮5分钟即可。
热饮或冷藏味道都很赞！
5分钟快手营养早餐三明治🥪
最近网上针对营养早餐展开了热议，其实无论是喝白粥还是吃三明治，无外乎就是要吃的营养、吃的健康，专家所说的不要喝白粥，只不过是提醒大家不要只喝简单的白粥，营养不全面，我们喝惯白粥的，可以再搭配上蛋白质、碳水化合物、果蔬之类的食物，来保证早餐的营养全面的摄入，来满足身体所需，这是完全可以的，没必要钻牛角尖，断章取义专家说的话。
至于专家说的早餐要吃三明治，无外乎也是碳水化合物、蛋白质、果蔬食材组成的，只不过国人爱吃主食是馒头、包子、油条之类的，老外的主食是面包而已，都是同类食物，只是我们多数用来蒸煮，老外多数用烤箱烤而已，三明治里可以夹培根、煎蛋、青菜等，那我们吃的肉包子里面不是也有肉嘛！至于煎蛋中国人外国人都是吃，只是用来煎蛋的油有点区别，我们用花生油、玉米油、大豆油、菜籽油等等，老外用橄榄油、黄油等，所以主要还是掌握好每日必须摄入的食物种类，做法可以中西合璧，或者今天中式、明天西式的，自家调剂着来，食材多样、口味不断的变换，这样做一顿阳光早餐，开启能量满满的一天！
说到食物营养又健康，最近我用了一款yesyou菲律宾进口冷榨椰子油，这个是条装的，一条7ml重，被戏称为“小油条”，比之前的大瓶装用起来方便了很多。椰子油取自椰子胚乳，是无任何添加的天然油脂，有浓郁的椰香味，凝固状态下是洁白的，融化后的油脂清澈透亮，加热后清爽的椰香味扑鼻而来，无论是煎炒烹任食物，都会给食物带来更加清新的口感，所以椰子油最近成了我家新宠，替代了家里的常用油。
“小油条”包装的椰子油，也免去了称量的麻烦，一包就可以满足瘦身控热期人士的使用，可以轻松计算卡路里，非常适合上班族、学生族随身携带，因为口感清新，不同于我们国人认知的家常烹饪用油，“小油条”可以随时随地补充能量，比如做网红的防弹咖啡来一条，可以给大脑补充能量；
吃主食的时候来一条，可以稳定血糖，防止肉肉堆积；外出时可以随身携带，随时随地来一条，增加饱腹感还不长肉肉；居家做美食来一条，煎炒烹饪不用担心高温，也不会产生自由基，所以椰子油是我们替代传统油的良选。
我家早餐属于中西混合着来的，确保每天不重样，今天我给家人做了最简单的三明治早餐，用蓝宝简餐机做的非常省事，只需要5分钟就可以搞定一个三明治，三明治里面可以随心所欲的夹一切你想夹的食物，步骤只需要在蓝宝早餐机中挤一点椰子油，然后铺一片吐司，再铺上你想夹的食物，比如煎蛋、芝士、生菜、培根…然后再铺一片吐司，盖上简餐机的盖子，调2-3分钟，时间一到听到“叮”的一声三明治就做好了，酥脆的外面，丰富的内心，再配上麦片、酸奶、水果等，一顿营养美味又快手的早餐就做好了。简单到连小孩子都可以做的很棒呦！
用料：
1个鸡蛋
2片吐司面包
1条椰子油
做法：
简餐机预热2-3分钟，做三明治要用三明治加热盘，别用错了！倒一点椰子油在加热盘上
把鸡蛋在加热盘上直接加热，几分熟自己定，1-2分钟就可以了。
煎好的鸡蛋取出来，放上一片吐司，再把煎好的鸡蛋放上，再放一片吐司，吐司上可以撒一些椰子油，盖上简餐机的盖子，再加热2-3分钟即可，简餐机是上下加热的，所以不用翻面，时间一到就两面都煎好了
煎好后可以对角切开，看上去很好看呢。煎三明治的同时，准备一杯酸奶撒上麦片，再搭配一些水果，三明治煎好以后，开吃！
蜂蜜柠檬百香果，好喝又营养
好喝，长泡，补充身体所需维生素，酸酸甜甜就是我
用料：
3个百香果
3个柠檬
适量蜂蜜
1个密封罐
做法：
柠檬洗净，切片去籽，倒入密封罐。
百香果洗净，切开，把果肉拨入密封罐
引起舒适
扑面而来的维生素🤣
加入蜂蜜，漫过柠檬百香果大概三分之二的位置。放入冰箱冷藏。
一天后就可以捞出泡水喝了
加可乐就是柠檬可乐，加水就是蜂蜜柠檬百香果茶
蒜油
用料：
一头大蒜
适量花生油
一丢丢盐
一小棵香菜
一点点花椒粉
做法：
锅内放花生油，将大蒜用压蒜器压进锅中，小火慢熬
加入香菜一起小火熬
放一丢丢的盐和花椒粉
稍微有一点金黄色就可以关火了
营养煎蛋
用料：
三个鸡蛋
一小块胡萝卜
一小块火腿肠
适量番茄酱
做法：
煎蛋盘刷少量油，把鸡蛋打进去
鸡蛋打进去后立刻放入切碎丁的火腿肠和胡萝卜
然后盖上盖子，焖一会儿，观察情况，底部定型就可以了
底部定型后翻面，再煎一会儿，知道熟透
用挤酱瓶挤上番茄酱就可以啦
双皮奶极简版💜
用料：
250ml牛奶
4个（小鸡蛋）蛋白
50克白糖
做法：
蛋白加入白糖搅拌均匀
纯牛奶倒入奶锅加热至开
倒入搅拌好的蛋白继续搅拌均匀
用勺子舀出浮沫
盖上保鲜膜放入蒸锅蒸15分钟
水果切小块
蒸好端出来，放上自己喜欢的水果即可
宝宝辅食🌽【香甜玉米汁】
水果玉米含有丰富的还原糖、粗淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等成分，这些物质都是人体日常所需的营养成分。
用料：
2根水果玉米
6平勺奶粉
适量温开水
做法：
玉米剥皮下锅蒸或者煮熟。用刀削下
玉米粒+奶粉放入料理棒中，温开水加入没过玉米粒，打碎
打碎后过筛，将玉米粒皮过滤出来就可以了
香甜玉米汁✅宝宝很爱喝哦💗
白吉馍（记录娃的爱）
每次做肉夹馍，娃都连续好多天向拿拿要，每顿夹孜然牛肉可以吃三大个，然后说还要吃（被拿拿阻止了），记录下用料方便自己，顺便分享吧，饼饼很有嚼劲很香，空口吃就很美味（🙈那个……这几天半夜拿拿饿的时候就偷偷呲一块儿），夹上孜然牛肉，嗯～～～那叫一个敲好吃的呀……
用料：
170g高筋面粉
330g中筋面粉
3g泡打粉
5克盐
10克糖
4克酵母
250ml水
18g植物油
做法：
除玉米油，所有食材称量到一个大盆里，将其倒出，倒入水和玉米油揉成团
继续揉匀面团后（由于是饼，所以面团不用扩展），在后面收口成圆形（面团会比较干，揉匀要有耐性），盖上盆儿或收圆入盆盖上保鲜膜，我用的香雪中筋粉，金像高筋面粉和燕子耐高糖酵母哈
约30～35分，翻开，取出
继续揉2-3分钟
再次捏圆，盖上盆儿，松弛约15—20分钟，大家可以看到，现在面团就已经挺光滑的了
完成后，平均分成每个110g
每个揉50下并记住它们的排列顺序（按顺序排好）这是揉好后。
依次全部完成后
从刚才的第一个开始，搓成这样的小萝卜形状
也是要依次摆放（顺序记住）
取一个“小萝卜”面团儿，头尾擀开，翻面儿
擀薄擀长，大约一下长度，厚薄一致即可
从一头开始卷起，不用卷紧，顺势卷起来
如图，在底部的局部，捏紧收口，依次全部完成（记住顺序）
烤箱预热上下火190度，取第一个面卷卷，压扁，向上向下擀开，翻面儿，继续擀成圆形，尽量厚薄一致哦
12厘米左右就可以了，这个步骤可以一个一个做，不用一次全部完成，因为拿拿的烤箱一次只能烤这样的四个，所以其余的拿拿等烤完再擀
烤盘上铺油纸，开小火，（不用预热）锅中放入一个面饼胚，只烙一面哦（划重点：只烙擀完饼饼朝下的那面）大约两分钟左右，自己选择烧色程度。然后再擀一个圆饼饼再烙，或者擀好四个依次烙好都行。
这是较浅的烧色，挺好看的
这是第二盘，这种烧色也挺有型的，哈哈，没有烙的那面朝下，摆好～
送入烤箱，上下火190度，12分钟左右，请根据自家的烤箱温差进行调整烘烤时间的长短。出炉～叮🔔……放置于上冷却架晾凉
好这是反面的烧色，拿拿特地做了三个直径10cm，厚的，饼的大小也可以根据自己的需要来进行调整哈。
漂亮不？漂亮要记得交作业哦😁
掰开一块儿，内部组织，完美～
由于太好吃了～烤好的瞬间拿拿赶紧又又又吃了一块儿🙈🙈💦
美～
美～
美～
保存：两层保鲜袋儿，装好（详情见以下小贴士）
如图，扎紧袋口，一下就可以了，方便取出食用。
蕃茄酱（披萨/意面用）
用料：
步骤1
做法：

*1tbsp 橄榄油
*10g洋葱，切碎
*1瓣大蒜，切碎
*400g西红柿
*150克番茄酱
*1茶匙牛至
*1茶匙意大利调味料
*1茶匙 盐
*1/4茶匙 黑胡椒 
*1茶匙 椰子糖
*1/4 tsp 黑醋
*2茶匙油类

烧开一锅水，把番茄底部划十字，放入开水里泡5min，拿去来去皮
搅碎
平底锅中加入橄榄油，放入洋葱大蒜碎，炒1min，将新鲜西红柿碾碎，加入中火煮5分钟，加入其他材料，混合均匀，文火煮2分钟
浓稠后装罐
双椒肉丝
用料：
克瘦肉
个青椒
个红椒
瓣蒜
做法：
瘦肉切细条，用盐，生抽，淀粉腌着。
青红椒切小块。
热锅下油爆炒肉丝，再下青红椒炒至断生，放盐和少许耗油拌均匀起锅。
自制马斯卡彭奶酪
文章来源网络
用料：
1000克奶油
15克柠檬汁
做法：
先准备15ml左右的柠檬汁。
将1升的35%淡奶油加热到85°左右。(温度过高会煮老，产品口感会很渣，也不容易凝固。所以温度一定要控制好)
不停的搅拌。
 关火，加入15ml柠檬汁，搅拌3-4分钟。
 搅拌好之后静止30分钟左右。
 
 倒入准备好的滤布中静置3小时
3小时后在盖一张干布静置24小时。
 
 
 24小时后就完成了
椒盐蛏
用料：
克椒盐
蛏
小米椒
葱花
做法：
蛏子洗净去半边壳。
地瓜粉用蛏汤少许拌成糊状。
加入蛏子，拌上糊糊，下锅炸熟（不要炸太久，容易老）捞起。
在锅内加小米椒（怕辣可以不加）、椒盐，加入蛏子拌均，装盘洒上葱花！
耗油香菇油菜
简单又好吃耗油香菇油菜！
用料：
7-9棵油菜
4朵香菇
2勺蚝油
1勺生抽
1小碗水淀粉
2瓣蒜
1小根葱
做法：
油菜热水焯一下
摆盘备用
香菇热水烫2分钟
爆香葱蒜末
放香菇，2耗油，1生抽调味
翻炒均匀
倒入1小碗水淀粉勾芡即可
装盘啦！
简单有营养，超好吃(｢･ω･)｢嘿！
青椒炒鸡蛋
这种微辣的感觉正好适合夏天哦！
作为减脂餐也是很合适的，为平时清淡的菜肴换换口味😊😊
用料：
2个鸡蛋
2个灯笼椒
1个小红椒
适量盐
做法：
1⃣将鸡蛋去壳，加盐打散。
2⃣将青灯龙椒清洗干净，去籽，切成丝，红椒切小
3⃣起锅，锅里入油，烧热后，先下小葱，将鸡蛋倒下去，立即滑散，盛出备用
4⃣原锅再加适量油，油热下青椒和红椒。翻炒两下，稍微点一点水焖一下。加入少许的盐
5⃣倒入炒好的鸡蛋
6⃣与青椒拌炒均就ok了
做好出锅开吃喽！
五彩圆子糯米粥
昨日，与三四好友相聚，特意做了五彩实心小圆子，参考@罗宋氏 的快速搓小汤圆的方子，分别加了抹茶粉，可可粉，芒果粉，草莓粉，配上原味，刚好五彩。今早煮时，就有了这个想法，做个记录，供大家参考^o^
用料：
适量糯米
适量水
依食量五彩实心小圆子
适量冰糖
做法：
锅中加水煮开，放入提前泡好的糯米，开始煮粥，在煮粥的后半段加入冰糖；
在另一锅加水煮开，加入五彩小圆子，圆子飘起后2～3分钟就好，备用；
糯米粥煮到软糯，冒着小泡泡时，加入煮好备用的小圆子，轻轻搅拌，关火。
黑胡椒牛排配黑胡椒通心粉
【三十分钟黑暗料理】全熟的牛排＝ =。大约花了一万年把面煮熟，花了一分钟把肉煎全熟了。
用料：
200g牛肉
三把通心粉
100g西兰花
100g杏鲍菇
四分之一个洋葱
1粒蒜
2盒黄油
黑胡椒
迷迭香
盐
油
做法：
牛肉，抹上油黑胡椒迷迭香。腌一小时。
西兰花和杏鲍菇切了。
开水加盐煮面，煮好后投冷。
开水后加盐加油，煮西兰花，投凉。
盘子预热200℃。

空锅加热到冒烟快着起来，投入牛排，20秒翻面两面各煎2次。
牛排转移到热盘子里。放个五六分钟。
不用刷锅，加油，炒蘑菇，加盐。
把焯好的西兰花也放进去炒一下。
面也炒一下。
乘出装盘。
不用刷锅，做酱汁。
加油，放洋葱碎，蒜粒，黑胡椒，迷迭香，炒香，加水，煮至收汁。
好了
日本国民面包，面包超人红豆包
红豆包算是日本的国民面包了，男女老幼都爱。anpan+man就是面包超人红豆包，软萌萌的非常可爱，松软的面包，香甜的豆沙馅，好吃不腻，又是可可爱爱的一天！
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
15克奶粉
15克细砂糖
145克牛奶
15克黄油
3克盐
2克芒果粉
0.5克红曲粉
210克豆沙馅
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
二十一
二十二
抹茶大理石慕斯
时间：约60-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6寸圆模
用料：
#奶油奶酪
300g奶油奶酪
60g细砂糖
#抹茶
15g抹茶粉
15g细砂糖
50g热牛奶
#吉利丁
12g吉利丁片
50g热牛奶
#奶油
220g淡奶油
做法：
吉利丁片用冷水浸泡变软。
抹茶粉和细砂糖混匀，倒入加热过的牛奶，做成抹茶酱。
软化的奶油奶酪加糖，搅拌均匀细腻。
吉利丁加热牛奶融化搅拌均匀。倒入少许奶酪糊，拌匀。再倒回去。
淡奶油打至5分发，倒到奶酪糊中。
分成两份。一份中加抹茶酱搅拌均匀。另一份保持不动。
两份奶酪糊交替倒入模具中。
用尖头筷子划几下。冰箱冷藏4小时以上。
敷热毛巾或者用吹风机吹一下脱模。
『母亲节特别款』干炒撞色什蔬（杏鲍菇+胡萝卜+木耳）
『母亲节特别款』哦～～

杏鲍菇，胡萝卜，木耳，食材家常，要想暗黑，就得在做法上做文章——
“提前烤干”大法：专治各种“出水”食材，如杏鲍菇。
用料：
4颗杏鲍菇
1根胡萝卜
g干木耳
1g（可不加）盐
1大勺生抽
1大勺蚝油
少量食用油
一把葱花、姜丝
半株香菜碎
做法：
白，红，黑，绿，经典色彩组合。
木耳凉水泡发（一小时或更久），
大葱切葱花，姜切条或丝，
胡萝卜切片，
杏鲍菇切片，
香菜剁碎（我喜欢用剪子剪碎）。
木耳和胡萝卜开水焯熟、沥干，
用“厨房用纸”彻底吸干水分。
杏鲍菇不用煮，也不放油和调料，
直接入不粘锅干炒。
五分钟后，杏鲍菇被自己渗出的水煮熟了！
继续将水炒干，直到杏鲍菇微微发黄，盛出——
刚才的一大碗，现在的一小碗。
此步缺图，敬请脑补：
炒锅中火入油，
下葱花、姜丝，炒出香味。
决定性的时刻来到了！
准备一个钟头，胜败在此两分钟！
木耳、胡萝卜、杏鲍菇，
“呲啦”一声滑下锅，
因为水分已经炒干、吸干，
此时只需随手翻炒、三下两下，
一勺生抽、一勺蚝油，
（如果口味重，再加一小勺盐）。
调料粘均，关火！

无需焖、炖、煮，
免收汁、勾芡，
两分钟搞定。
色彩鲜亮，弹性十足。
撒上等待已久的香菜，
不为别的，只为这一抹青翠～～
母亲节，只有爸爸吃啦。
不过妈妈如果还在世，肯定会欣慰：她独撑厨房三十多年，而我连煎鸡蛋都不会……
附：煤气灶、老式抽油烟机和隔油烟罩、铁锅和铁铲，全是妈妈的遗物。在我手中，焕发出……暗黑风采～～
小兔子，看！
锅用得这么薄了，粘锅得厉害，可还能用！
文物级的铲子还是那么好用！

我永远炒不出我妈的味道，
达不到我妈的做饭境界，
那么就另辟暗黑小径，
我猜我妈会一边数落我做法不对头，
一边开心地吃下～
一口茉莉花香曲奇饼干
关于茉莉花，最初的记忆来自爷爷家的小阳台。小阳台上其实有种着几种花，海棠、月季、石榴、龙吐珠等，但拥有如此明显的天赋芬芳的，只有那盆小小的茉莉。小时候的时间像是慢慢爬的小乌龟，只有当这白色小花的香气随着傍晚后难得清凉微风，送到鼻前时，才发现夏天已悄然而至。长大后，与朋友谈起茉莉花，有人说她的味道太浓郁霸道，但在甜小白的心里，茉莉香是心中那一抹永远的清凉。

人人都闻过茉莉的芬芳，尝过的又有几何？将洁白娇柔的茉莉变出多种让人期待的甜美，泡制出一桌子带着茉莉香气的丰盛下午茶。

如果想玩得再high一点，试试茉莉曲奇吧！说到烘培点心，牛油香的确要比自然花香霸道得多，但那一丝安静的白色幽香，却会让你在不经意间察觉，然后在齿颊口腔间停留、回荡，久久不散。夏日午后的静好，不过如此。

有点好奇，你记忆里的那个夏天是什么味道的？
尝起来美味吗？
用料：
80g无盐黄油
80g0卡路里糖或普通白砂糖
1个鸡蛋
240g低筋面粉
20g玉米淀粉
1/2小勺泡打粉
少许香草精
5g干茉莉花磨成粉
做法：
黄油、粉类的称量最好按照提供的分量来准备哦。
干茉莉花磨成粉，也备一些完整的，做装饰用。
黄油切成小块；
常温下软化后，加入糖，混合均匀；
分三次加入打散的蛋液，充分混合均匀；
然后加入适量香草精；
再搅拌均匀；
粉类过筛加入；
加入干茉莉花粉末；
用刮刀混合均匀；
用手分成4等份，捏成团；
搓成直径为3cm的圆柱体；
用保鲜膜包起来，冷冻1小时；
冷冻后的面团取出，至于室温回温；
面团切成
5cm厚的薄片；
用手调整面团形状；
表面装饰干茉莉花；
烤箱预热170度，烤10至12分钟即可；
刚出炉的曲奇饼干必须放凉再食用，以免太烫。
视频内有另外两款【芝士奶盖抹茶冻饮】【茉莉冰糖酱】的做法，這天也会陆续推出文字图片的菜谱。敬请留意哦！
泰戈尔的诗

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荷叶糯米鸡
因为青春旅社爱上黄雅莉~
这道荷叶糯米鸡好吃且容易储存，
做好以后冰箱冷藏，
想吃的时候微波炉1分半就可以啦~

欢迎来微博和微信找圆脸君玩耍~
微博：https://weibo.com/EATshizhiyi 食之驿
微信公众号：食之驿
用料：
200g糯米
1个咸蛋黄
200g无骨鸡腿肉
一小碗玉米粒
一小碗青豆
一小碗胡萝卜粒
5朵香菇
做法：
玉米粒，青豆，胡萝卜粒一碗（可以买那种速冻切好的蔬菜包，毕竟比自己切出来好看很多~ 这里混了一些土豆块）糯米一碗，用清水泡过夜后，沥干，蒸10分钟（半熟）
咸蛋黄一个
鸡肉切大块（无骨）
玉米粒，青豆，胡萝卜粒一碗（可以买那种速冻切好的蔬菜包，毕竟比自己切出来好看很多~ 这里混了一些土豆块）
香菇泡发切小块
荷叶提前浸泡3小时以上（在美帝没买到荷叶，我只好用粽叶代替啦~也要泡3小时以上，最好过夜）
鸡肉加料酒，盐拌均匀腌制30分钟。热锅冷油，开始下鸡肉翻炒，油可以稍微多一点。
鸡肉变色后将香菇、玉米、豌豆、胡萝卜粒等蔬菜放入锅中一起爆炒
加入两勺耗油，一勺生抽，少许盐和糖炒开，记得尝一下味道，要偏口味重一点才好，因为还要加糯米呢~加入半熟的糯米，拌开后关火焖一会儿。
加入一个咸蛋黄拌匀。
包入荷叶中，用棉线扎紧。没有荷叶就用粽叶，可以包成大份或者小份，小份可以在冰箱里冻起来，之后想吃的时候蒸熟就可以啦。
大火蒸20分钟就可以了~
快手羊肉炒白菜
战疫宅家的日子，最好囤的就是脆甜厚实的胶东大白菜，配个鲜羊肉，驱寒又安心。
用料：
五片白菜
200克羊肉
若干葱姜
少许料酒酱油
做法：
白菜叶四五片，洗净，帮切小段，叶子撕开，方便入味。
羊肉切厚片，没有的话也可用羊肉卷。水烧开用漏勺下肉，焯一下尽快捞出，免得烫老了。
葱姜切片，加辣椒也行，依口味。
少量油润锅，葱姜爆香。
倒入白菜小火翻炒，先不放盐。勤点翻，免得菜糊，直至软掉。
倒入羊肉，料酒，酱油大火翻炒，快熟时加一点盐。时间短些就好，羊肉嫩嫩的才好吃。
出锅。
100个easy-to-make菜谱54 | 生食罗勒青酱意面
生食第四天，
今天终于吃了一顿像样的“餐”，
大快朵颐~~

中午全体“员工”，
（墨姐是老板好吧，公司名和工作室都是人家名字命名的）
去华强北儿童世界爱素坊自助餐厅吃饭，
我只吃了三大盘：
西红柿苹果橙子~~

回到公司实在忍不住了，
下图所有的“意面”都被我吃了，
另外吃了半碗椰蓉~~~

画面你们脑补~~~~~
用料：
1根西葫芦
1/2根胡萝卜
适量圣女果
适量罗勒青酱（以前菜谱里扒）
做法：
将西葫芦和胡萝卜洗净后，用蔬菜面条机或者切丝器将其做成面条状，圣女果切片。
将1中的蔬菜面条放在一个大碗里，根据个人口味放入适量的罗勒青酱，搅拌均匀即可。
装盘，面条表面装饰适量的圣女果，开吃。
热狗（面包机和烤箱加强版）
用料：
140克高筋面粉
80克牛奶
15克黄油
15克砂糖
一个鸡蛋
5根香肠
四分之一小勺盐
一小勺干酵母
做法：
柏翠面包机里依次放入牛奶，黄油，砂糖，盐，鸡蛋（放三分之二，另三分之一留刷热狗表面用），高筋面粉，最后在面粉上挖洞放入酵母粉。

选择一个发面程序15分钟，停止后三分钟后再选择一个发面程序15分钟。最后选择发酵程序一个小时。
取出面团。此刻应该发至2.5倍大，分五等份，放入面包机。选择发酵程序20分钟。
取出五个面团，用手搓成长条，分别倾斜缠绕在火腿肠上。
放入长帝烤箱，表面刷蛋液，180度15分钟。叮！
鲜美蚝油小米椒白玉菇
孕妇餐真的很简单，营养均衡就可以啦。这道菜早午晚餐做都合适
用料：
个小米椒
瓣大蒜
1勺蚝油
白玉菇
少许盐
少许鸡精
做法：
白玉菇洗净切根（我这是吃火锅剩下的食材，别人都切好了）
一瓣蒜拍扁切成末，小米椒竖着切，这样辣味儿就出来了
花生油烧热➡️下蒜末➡️爆出香味后下小米辣椒➡️下白玉菇翻炒
蚝油一勺，盐少许，出锅前加鸡精，尝下盐味合适就可以出锅了
配的白米粥，蒸的馒头和紫薯，孕妇尽量还是少吃淀粉含量高的食物（其实蒸的馒头我就吃了1/3哈哈）
芝麻倍香的阿胶糕（附独家小窍门 破壁机食谱）
市面上的阿胶糕铺天盖地，不知道品质如何，还是自己在家熬制的放心。其实阿胶糕的制作不难，只要把握几个要点就好。新得的米厨破壁机功能强大，绝对可以让阿胶糕的制作变得更方便，更顺手。
        这次做的阿胶糕芝香浓郁，区别于其他阿胶糕，是一位资深熬胶师傅多年的经验。哈哈，当然有破壁机的功劳……
        阿胶我选东阿阿胶，相信它的百年品质。
        核桃我选纸皮核桃，自己手剥，再放烤箱烤熟。
        红枣选若羌枣，自己去核，再放烤箱烘烤，降低含水率。如果怕麻烦的，可以用好的红枣脆片。
        芝麻一定要选品质好的，干净无杂质，最好自己在家炒，肯定比买的香，当然一定要注意火候！这个有点费时。
        冰糖，要选本色冰糖，不要用那种小结晶块的。我家不爱吃糖，所以我放的很少，枸杞，红枣本身就已经很甜了。
        养生是一场持久战，血液是滋养肌肤最好的化妆品，气血不足，血液就无法送达皮肤，皮肤会因为缺少滋养而变得松弛，阿胶糕主要是养血补气，坚持吃阿胶糕，越来越美丽健康！
用料：
250克东阿阿胶
500克黄酒
50～80克（可以不放）本色冰糖
250克核桃仁
250克去核红枣
500克熟黑芝麻
125克枸杞
少许玉米油
做法：
准备好食材。
阿胶的包装不要弄破，用刀背敲碎阿胶，这样阿胶就不会飞溅了，好贵的好吧。
放破壁机打碎。第一次，时间25秒，速度5。打磨硬的东西，刚开始不要调高档，先初步粉碎。然后15秒，8档。
        打磨阿胶的破壁机别急着洗，那些小粉末可别浪费！先磨阿胶，再磨冰糖，最后磨黑芝麻！看看我很把家吧！
破壁机打磨冰糖，千万不要把大冰糖块放进去呀！敲成小块块好。
👉👉这里就是关键了：炒好的黑芝麻，取一小半，用破壁机磨碎。这是决定阿胶糕香味的！一定要！全部磨碎的话，也香，但实物就不好看了，大家还是喜欢看到粒粒分明的黑芝麻切面。我们既要香喷喷，也要美姿姿，是不是？😜
粉碎后的阿胶用黄酒泡24～36小时，保鲜膜封好。
        黄酒有“药引子”的作用，能够促进阿胶在人体内的吸收，帮助阿胶药效发挥，达到最好的补养气血的效果。其次，用黄酒泡阿胶，还可以去除阿胶本身的腥味。阿胶是用驴皮熬制而成，不可避免的会略带腥味，黄酒香醇味厚，能够有效的去除阿胶的腥味，使阿胶口感更好。第三，黄酒还有防腐的功能。用黄酒泡阿胶，可以延长阿胶制品的保质期限，避免阿胶制品发霉变质。
第二天做阿胶糕之前，所有材料都要准备好，用时才能直接快手。
        核桃仁剥好，入烤箱150度15分钟。
这次我用的红枣脆片，经过试吃，觉得超好吃，直接可以当零食了，哈哈……
        如果不喜欢枣片的话，一定要将红枣去核，剪成小块，放烤箱120度10分钟。
模具内刷满玉米油。我这次用的模具刷油后还是有点粘。最好用油布垫下面。
不粘锅，硅胶铲，开始熬胶……大火烧开，小火慢熬。
半小时后倒入冰糖粉。
慢慢熬至可以挂旗！旗小点也没事啦！中途不要偷懒，要不停的搅动，否则焦底的话，一千多元就不在家啦！挂旗后不要关火，继续最小火。
迅速倒入核桃。快！
迅速倒入红枣片，动作要快！
快速拌匀！关火。
立即倒入黑芝麻粉！
再倒入黑芝麻！
快速翻拌均匀！一定要快！冬天阿胶很容易变硬！
        万一硬了点，可以开最小的火再加热1分钟，千万不能久，否则就焦底了。
         锅底还会残留一些，千万别浪费啦！少加点开水，开小火热一会，用硅胶铲铲成小团，自己吃了吧！
放入模具，用劲压实，保鲜膜封好。这个天室温低，放置6小时以上就可以了。
切片放冰箱冷藏保存。
凉拌麻辣土豆片
简单易做，酸辣香麻，非常爽口，喝酒吃饭均可，经济又好吃。做麻辣的菜品，调味料是关键，选用四川的大红袍花椒味道会更好些。一般的花椒麻味不足，可适当加些椒麻油弥补。
用料：
2个土豆
适量盐
2勺糖
3勺陈醋
切末葱姜蒜
适量花生油
少许香油
一丢丢～味精
适量辣椒油
50粒左右大红袍花椒粒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
土豆切片，下入沸水焯烫，水开后烫煮三分钟，注意土豆片别切太厚，否则口感生硬。焯烫好以后，清水过凉备用。
准备小葱一根，姜一小块，蒜5～6瓣。除葱切葱花外，姜蒜全部切末备用。
锅烧热，入花生油少许，放入花椒粒炸香（注意别炸糊了），而后放入葱姜蒜末炒香，炒出蒜香味，加入1勺蚝油，1勺生抽。炒香后倒入焯烫好的土豆片中。
然后，加入盐，味精，陈醋3勺，白糖2勺，辣椒油1勺，香油少许，拌匀装盘即可。
西红柿鱼汤
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。加上鲜甜的干贝，就能做出鲜甜美味且快速简单的鱼汤。
用料：
1个西红柿
1个鱼头
1条鱼尾
20克干贝
3ml油
3克盐
1ml酱油
1ml料酒
3克生姜
5克香葱
做法：
鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；西红柿洗净，切块；PS：为了口感好，可以去皮。
热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
清水煮沸，放入洗净浸泡好的干贝、生姜丝熬8分钟；
加入西红柿块；
加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
放盐、香葱拌均即可。
可可爱爱的芋圆红豆牛奶
芋圆也是手工做的，但是清明假期姐姐做的，我手工带回了家😁搭配自己熬的红豆牛奶，出锅还是很甜很可哒～
用料：
适量芋圆
半锅红豆和薏米
1盒250ml牛奶
2勺蜂蜜
1小碗温水淀粉
做法：
1.被我带回家的芋圆前一晚拿出解冻。

2.红豆和薏米前一晚洗好，用清水泡一晚。

3.第二天起床第一件事就是把泡了一晚的红豆薏米放在电饭煲里调成煮粥模式，煮一小时。

4.芋圆水煮5分钟左右，浮上来就可以出锅沥凉水了。沥凉水后可以用凉水浸泡着，备用。
5.准备煮牛奶的小锅，多盛几勺煮好的红豆薏米粥在小锅里，上锅加热，加热后调小火加入牛奶，慢慢加，一边加一边一个方向温和地搅动锅底，防止粘锅。
6.加入2小勺蜂蜜。本人不喜甜，但这种甜点一点甜味没有好像不是特别好吃，所以加了2小勺之前学生送的不甜版🇷🇺蜂蜜，可根据自己口味选择加糖或者其他调味品。
7.加入煮好的芋圆，持续搅动。过程中可选择性地加入一点水淀粉，可更黏稠。
8.到锅中的甜品变得感觉上已经成为一体，黏糊糊的了，就可以关火出锅啦。

红豆薏米牛奶的香味很浓哦～
芋圆任性有嚼劲，可可爱爱～
纯蛋黄饼干
因为烘培结识了几位友人，其中一位友人如烟特爱做溶豆，且她做的溶豆无人能及，颜色美，外形美…我们都叫她溶豆女神………就因为她爱做豆，家里剩了好多蛋黄…我就合计在下厨房中找找有没有纯蛋黄的制品，还真找到了一个方子，我按照原方，试验了几次，觉得口感不是我想象中的那么好，所以，我就调整了一下原方…
用料：
4个鸡蛋黄
40克白糖
70克低筋面粉（饺子粉也可以）
做法：
将白糖全部放入蛋黄中，用电动打蛋器打发
蛋黄液打发成什么样子呢？就是提起打蛋器，蛋液滴落，但是不会马上就融合消失……
自我感觉蛋液OK了，就可以将过筛后的低粉加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀…切记，是刮刀，是翻拌！如果用打蛋器或者搅拌面粉起筋，做出来的口感就不是很好……
饼干糊制作完毕，放入裱花袋中，开始挤花花吧……我用的是展艺樱花嘴挤的。
烤箱不用预热，将挤好的饼干，放入烤箱中，上火150，下火150，烤15-20分钟吧……因为每个烤箱的脾气不一样，每个人喜欢的火感不一样，真是不太好确定准确的时间，所以就仅供参考。
我这个是稍微火大了，上色有点深，但是内里还不是错的，稍微有点硬…我很喜欢
这个是烘友做的成品，敏敏用的依然是樱花嘴挤的饼干，只不过，她在做完饼干糊之后，让饼干糊静置了10来分钟，完后才开始挤花的,烤箱没有预热，上下火150度，15分钟，感觉底部稍微有点粘……但是口感依然很不错喲！
烘友小魔女哒
烘友妞妈做哒
依然还是妞妈做的，这回用的是圆圆的做手指饼干的花嘴……
酸豆角肉末拌面
不知道吃什么的时候，这道菜总是第一个出现在脑子里，不管是配米饭还是拌面条，都能让人食欲大开。炒好放冰箱，下班回家煮个面条，10分钟内填饱肚子，快手又美味🤘
用料：
肉末
酸豆角
泡姜
泡辣椒
盐
料酒
鸡精
麻辣鲜
白酒
胡椒粉
豆瓣酱
做法：
酸豆角，泡姜，泡辣椒拿出来。（我自己有一个泡菜坛，没有的话可以去超市买。我很爱吃泡姜，不喜欢的可以不加）
泡椒，泡姜，酸豆角切细丁，大蒜切片。
肉剁碎，加麻辣鲜、盐、鸡精、胡椒粉、白酒、水淀粉码味。(肉不用剁太细，大颗粒就好，口感比较好)
热锅冷油，先下姜、蒜、辣椒炒出香味。
加豆瓣酱炒出红油。(豆瓣酱提前剁两刀，比较容易炒出红油)
肉馅炒散。(用筷子炒更快)
放入酸豆角。
肉和酸豆角炒匀，调味。
煮面，铺上炒好的酸豆角肉末和葱花，开吃！
蜜渍柠檬
用料：
两个柠檬
盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
最好吃的鹅肝，一定是在家自己动手煎的❗
无论是鹅肝寿司还是法式鹅肝，那食材都是一样的，只是配料不同，做出来的味道也不同…
用料：
10片鹅肝
10克鳗鱼汁
10克丘比酱
5克白芝麻
做法：
每片鹅肝的重量在20-30克，这是我们店家已经给切割好了，方便客人回家方便使用~我们用到的工具是火枪，先把鹅肝两面烤至金黄…
然后再把鹅肝放到捏好的手握饭团上~
然后先撒上丘比酱，用火枪炙烤一下，在撒抢鳗鱼汁，白芝麻，小葱花点缀即可…
甜杏子面包
和甜杏子有关
烤制成无糖无油的健康面包
在扑鼻的麦香种还混有杏子淡淡的果香和微酸
于是这也是属于夏天的水果面包~
在下一个夏天到来之前
别忘记这般清新的回忆
用料：
200克、高粉
150克、杏子果酱
1/2茶匙、酵母
1/2茶匙，盐
半罐杏仁露
四五个新鲜杏子
做法：
将除杏子之外的所有原料混合并一直揉到可以拉出薄膜的扩展阶段，放入冰箱冷藏发酵大约17小时
从冰箱里取出面团后略回温，然后排气，按照按照模具的样子和大小整形面团。我用了一个宜家的椭圆形白色陶瓷的深烤盘
面团铺进烤盘，二次发酵到两倍大小
杏子洗干净了切两半，去核
将杏子铺在面团表面，稍微按压进面团
烤箱提前预热，190度烘焙温度，上下火烤40分钟
海带西红柿鸡蛋面
记得从前特别喜欢西红柿打卤面，但是南半球这边天冷了，就想做点热汤面，参考了别的做法，根据现有的材料，做出了深夜食堂的美好回忆！
用料：
1个西红柿罐头
2个鸡蛋
2份台南关庙刀削面
三四滴香油
少许盐
少许糖
1小勺鸡精
两瓣蒜
少许东古酱油
一把韩国干海带
七八粒花椒
一升开水
做法：
鸡蛋打散，加少许水和料酒，这样炒出的鸡蛋嫩又不腥，锅中加入植物油五成热倒入蛋液炒至七成熟，盛出备用。
另起锅，加入油至七成热，加花椒和事先剁好的蒜末小火爆出香味，倒入西红柿罐头中火炒制，因西红柿罐头一般较酸加少许白糖。
西红柿翻炒出香味后加酱油，盐，鸡精，倒入开水。
水开后加面条和干海带，大火煮3分钟至面条边缘还没完全熟。
加入事先炒好的鸡蛋，过一分钟后关火滴入香油，用盖子再闷三分钟看到面条完全熟透就可以盛出来吃啦
香芹炒核桃仁
用料：
两根香芹
少许枸杞
适量核桃仁
做法：
核桃仁用开水烫一下，剥去薄皮（及其考验耐心的一步🙄），然后用吸油纸粘干水份，入油锅炸至金黄
香芹洗净切段
开水锅加少许盐，油！香芹放入略焯水，捞出过冷水
枸杞温水泡发
少量底油，放入香芹炒
加入炸好的核桃仁，翻炒，加少许盐，放入枸杞，出锅
色香味俱全的香芹炒核桃仁😍
百合金瓜露
清润美颜，入口香滑……
用料：
500克南瓜
250ml鲜奶
一个（掰开一片片）鲜百合
适量冰糖
些许水
做法：
用原汁机把南瓜打成泥，锅里加少许水，加入冰糖小火煮南瓜泥，分别再加入百合和牛奶，冰糖融化即可。
放上几颗枸杞子和薄荷叶作装饰。
蚝油生菜
用料：
一颗生菜
1头蒜
1勺生抽
少许白糖
2汤勺蚝油
少许清水
少许葱姜
做法：
生菜焯水装盘
放少许油煸香葱姜蒜，放两三勺耗油一勺生抽少许糖，加点点水  浇在生菜上  简单但很美味
蔓越莓酸奶蛋糕
儿子喜欢蛋糕，也爱吃蔓越莓，如果让他吃太多蔓越莓，对牙齿不太好！所以就做了这道蛋糕！给宝宝吃，我的糖放的少，喜欢甜甜的可以加糖到45克！



此方子是六寸圆模
用料：
50--80克随意蔓越莓
40克酸奶
三个鸡蛋
30克玉米油
30克白糖
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好所有东西，我把面粉和淀粉放在一个碗里了，蔓越莓切碎
蛋清，蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆子里，准本好柠檬汁
蛋黄里放入酸奶，玉米油用手动打蛋器搅拌均匀
加入面粉，淀粉不要倒进去
搅拌到面粉无颗粒加入蔓越莓碎，搅拌均匀备用
蛋白加入几滴柠檬汁
打蛋器先低速打发
打到这种状态加一半的糖进去
细腻之后加剩下的糖和玉米淀粉
打到硬性发泡就好了，提起打蛋器是一个直立的小尖
分三次加入蛋白，先加入三分之一蛋白，用翻拌手法混合均匀
翻拌切拌如图
混合好后再加入三分之一蛋白混合
最后把面糊倒入剩下的蛋白中混合均匀，倒入模具中，从台面轻震出里面的大气泡
烤箱烤盘里放一碗水，蛋糕模具我懒，没包底，所以模具下放了一个披萨盘，烤箱上下火，150度，20分钟，改成130度，35分钟，中间查看颜色是你喜欢的程度上边盖一层锡纸，防止上色过深
蛋糕拿出来以后20厘米振模，防止回缩厉害，倒扣（我用筷子），自然晾凉脱模
成品松软好吃！
不错吧
红枣核桃糕
过年在隔壁套房的姐姐那里吃到，觉得特别好吃，从她那里学来的美食。找材料花了我很多时间，因为我没有红枣，没有核桃，没有麦芽糖，没有糯米纸，没有工具，没有搅拌机……😂😂，还好最后做成了，而且非常好吃😋。
用料：
250克核桃
250克红枣
250克麦芽糖
50克水
25克油
25克芝麻
做法：
核桃剪碎
红枣剪碎
麦芽糖微波炉加热一分钟，方便倒出来，放入不锈钢锅（或不粘锅），加入水和油，小火煮到化开，加入红枣，不断翻炒，翻炒4到5分钟
加入核桃（核桃和芝麻可以先干锅小火炒一下，炒熟），不断翻炒一分钟。
加入芝麻，翻炒均匀即可。
差不多如图所示，没有什么水了。趁热倒出来容器中
容器底部刷一点油，我是用吸油纸，不喜欢刷油。用擀面棒擀平。
放入冷冻室一至两个小时。拿出来用切糕刀切块，大小自己爱好。在用糯米纸包起来，不然会粘糊糊的。
在包装个好看的盒子，送人自己吃都很不错，买的都是好的材料，营养，卫生，更是美味！
酸辣椒味增拌秋葵
想吃味增煮的秋葵又想着酸辣椒的味，中午时间又短，怎样才能又方便又合适的挨到放晚学呢？突发奇想就有了它……10min可以搞定，放到放晚学亦刚好入味……黏黏糊糊的秋葵拌饭最幸福啦！(๑ت๑)♡喜欢酸辣椒清清爽爽的味道，会上瘾吖！无油又不用而外加盐hen健康无负担噢！连学校食堂饭都吃出幸福感！
(๑•؎ •๑)✧
超市秋葵好便宜才三块一斤，果断囤货！
用料：
适量秋葵
适量酸辣椒
一小勺味增
适量水
一丢丢(自选)黑胡椒
做法：
秋葵洗净，焯至断生
立即沥出过凉水
改刀，横切即可
味增和酸辣椒加适量水化开
倒入秋葵用刮刀搅拌至出黏液
(可加入蒜蓉，黑胡椒噢)
放置2h以上入味
即刻吃也行但味道远
不如入味了的好吃
酸辣椒是我奶奶酿的，放了嫩姜和高度白酒(我只知道这些ಠﭛಠ)可以用剁椒或其他自制的酸辣椒酱(不是有油的辣椒酱)代替，不过味道会有些出入噢，但也很好吃哒！
土豆泥版牛肉餡餅
用料：
250克牛肉餡
250克面粉
20克食用油
5片姜
1勺香油
2勺生抽
5克盐
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
2根蔥
1勺黃豆醬
1個面土豆
做法：
面粉加少許開水稍作攪拌，放3克鹽攪拌，再加溫水開始揉麵，最後加一點點油繼續揉麵至盆乾淨無沾黏，放在一旁，醒麵2小時
生牛肉餡加入蔥，胡椒粉，花椒粉，生抽，鹽，薑末，黃豆醬一小勺，香油少許，橄欖油少許拌勻
土豆去皮切片 （ 要用面土豆，這樣比較好成泥），大水燒開煮熟涼凉後，用勺子碾碎成土豆泥
然後把土豆泥加入到牛肉餡裡面 （ 這樣牛肉餡就不會柴）
土豆泥充分和肉餡拌勻，顏色會變的淺一些，然後把肉餡放進冰箱冷藏半小時，這樣會使肉餡比較有型，好包進面皮裡
醒好的麵團，反覆多揉幾次至麵團表面光滑，不黏手不黏盆為佳
麵團分好等份，和包包子一樣的方法，封口，整型
整好形狀後，用手掌往下壓，然後用擀麵杖擀成扁圓型 
平底鍋裡抹油，放入生餡餅，煎至兩面金黃
待表面煎至金黃焦脆即可出鍋
裝盤上桌，準備開吃！餡餅配粥和青菜還是不錯的搭配，很好吃哈！
好吃的蒜泥白肉
红酱油制作方法 https://www.xiachufang.com/recipe/104662533/ 红油制作方法 https://www.xiachufang.com/recipe/104652692/
用料：
350克五花肉片
30-40克红酱油
5克花椒油
40克红油
15克柠檬汁
适量蒜泥
20克煮肉汤
2克赤藓糖醇（可换砂糖）
2克熟花椒粉
一大勺花生芝麻碎
一大勺芝麻油
2克海盐
1根黄瓜
做法：
用五花肉片更方便，锅内放葱姜、黄酒、一点盐，水滚后放肉片炒熟备用。
蒜切碎或搅碎
黄瓜切丝备用（黄瓜芯不要切进去，容易出水口感也不脆。）
黄瓜上面放抄过水的肉片，放蒜泥、花椒粉。
淋红酱油。
放上花椒油。
撒花生芝麻碎，最后浇上红油。
拌匀就可以吃了，酸辣、麻，吃起来很爽口
白菜炖虾米
我不知道是不是每个地方都会这道菜，简单容易，我们老家结婚很多都会上白菜炖虾米，
用料：
一颗（按人头）白菜
一块钱虾米
做法：
白菜洗净切条，锅热放少量油放下去炒看到有点弯了就可以了 ，放电饭煲（锅）加虾米，水下去（水多做汤水少做菜），大火煮开小火炖，至于时间其实就是看自己，我炖了30分钟。

起锅的时候根据自己口味加盐，我是没有加盐的，特别甜。
好吃到停不下来的盐酒蒸鸡！做法超简单！
用料：
一只或者半只只母鸡
适量盐
姜末适量姜（姜末）
2-3勺白酒
适量孜然粉
适量葱白
做法：
第一步：小母鸡一只或者半只，因为我家人不多，只弄了半只，洗净后用厨房纸把水份吸干。
第二步：准备一块姜，剁成碎末。
第三步：用手捏起盐巴，均匀撒在鸡肉的表面（正反面都要），用手把盐巴在鸡表面抹均匀。盐巴适量，不用太多。
第四步：在鸡肉表面均匀撒上孜然粉。
第五步：用汤勺装一勺白酒，然后用手指尖沾起白酒，均匀轻拍在鸡肉表面（鸡翅和鸡腿的内侧不要忘了哦）。
第六步：将切好的姜末均均摸在鸡肉表面。 
最后，腌制半个小时或一小时。
切4-5根葱白。切成小段。
将葱白放在腌制好的鸡肉上。鸡的下面也要放。（如果是整鸡，葱白可以再多一些，拿一部分塞在鸡肚子里。）
放入蒸锅，蒸锅底层的水要多加一些，准备蒸一个小时。
开始蒸，蒸一小时。
出锅！可以开动了👏🤗
汤汁也很下饭哦！💪
抹茶奶冻蛋糕卷
好吃的，日系甜品
用料：
奶冻制作
120克淡奶油
40克牛奶
3克抹茶粉
8克糖
1片（5克）吉利丁片
蛋糕卷制作
3个（稍大些）鸡蛋
50克低筋粉
10克抹茶粉
35克油
40克牛奶
33克（先加一点再蛋黄中，剩余加在蛋白中）糖
几滴（这个我都是随便滴的，没有具体克数）柠檬汁
奶油抹面制作
180克奶油
10克糖
几滴（这个也没有具体克数，也可以不要加，加了口感更好不腻）朗姆酒
做法：
先做奶冻：1、吉利丁片剪两半先用冰水软化     2、淡奶油+牛奶+抹茶粉+糖 隔水完全融化（抹茶粉不好融化的用打蛋手抽不停搅拌，多搅拌一会一定会融开的）3、把软化好的吉利丁片水沥干放在刚刚融化的液体里用余温完全化开 4、找一个长形的保鲜盒里面放上保鲜膜，一定要铺平整，把液体倒入在里面，急用的话可以直接放冷冻，冻成型后，可以拿出来放冷藏，这根据自己的，冷藏冷冻都行，只要冻成型就行。（我用的就是图片盒子冻的）我做的时候都没拍照😂 就最后成品拍照了 但是步骤我写的很细。
然后做蛋糕体：我用的是三能的28*28的方形烤盘做的，你们最好能买个配套的反复使用的高温油布，那个做出来毛巾面好看。1、蛋清蛋白分离（现在太热分离好后，蛋白先放冷藏）2、低筋粉和抹茶粉分别过筛后放一起 3、油和牛奶拌匀 4、前两步混合在一起拌匀 5、蛋黄里加一些糖拌匀 6、把蛋黄液倒入前面粉类混合的里面，用Z字型继续拌匀，不要有颗粒，注意拌的手法不要太重防止起筋 7、冰箱拿出蛋白挤几滴柠檬汁先用电动打蛋器打至出现大泡时放第一次糖，出现纹路时放第二次糖，纹路不易消失时放第三次糖，最后打至中干性，提起打蛋头一个直立小三角形，蛋白不会滴落 8、先挖三分之一蛋白到刚刚蛋黄和面粉糊中翻拌后，就像炒菜那样的，轻一点一定不要搅拌，不然会消泡，然后把剩余蛋白糊倒在里面继续翻拌均匀 8、铺好油布把糊由高处（15cm左右高度）导入烤盘，然后用刮刀刮平，轻轻震几下，要先预热烤箱，我一般开始打蛋白时就预热烤箱了，上下火170度，烤20分钟，观察上色情况可以根据情况，调整时间。
再来做奶油，奶油+糖+朗姆酒打发至干性发泡即可
最后就是把奶冻拿出来切成长条，蛋糕体整个抹上奶油，在靠近身体这边三分之一处多抹些奶油后把切好的奶冻条放在上面，再在奶冻上面继续抹奶油直到把奶冻封住成一个长方体，就开始卷蛋糕，卷蛋糕也是个技术活，某音里有教卷蛋糕方法的大家可以看下，卷好后，放冷藏15分钟固定好就行了。
笋尖炒蛋
3人份
用料：
3个鸡蛋
若干葱花
适量料酒
半只切丝笋尖
1勺盐
做法：
调蛋，加一点水更嫩，+料酒+葱花

摊蛋：锅铲往上送

蛋成型后加笋丝翻炒，+盐+适量水

堆在中间加盖焖5分钟出锅
超简单卤猪心
老公买两个猪心回来，被迫营业，但做完发现超简单
用料：
个猪心
6片姜
3颗八角
3-4片香叶
2个干辣椒
1块桂皮
3勺料酒
3分之一勺老抽
3勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
猪心从中间切成两半，里面的血管杂七杂八的用剪刀清理干净。放入盆中漂水两小时，中途可以换下水，水中可以加少许盐去腥。
洗净冷水入锅，加入姜片，葱，料酒
水开撇去浮沫，多煮一会儿
准备香料，根据自己家里现有的进行配料。其实只有姜，八角，桂皮，香叶就差不多了。
把所有香料放进袋子里，这样方便一些

找一口深点的炖锅，把焯完水洗干净的猪心和配料包都放入锅中，加水没过食材，水中加盐，糖，生抽，老抽，最最重要的一定要加油，对，就是油
大火烧开转至小火，煮20-25分钟，拿筷子能不费力叉穿就好了
煮熟后放在锅中浸泡几个小时入味更好，凉拌炒菜都行。
肉松海苔卷卷包
超可爱好味道的小面包，食谱来自孟老师，我在顶部加了奶酥香香甜甜和内里包裹的微咸肉松很和谐，别看海苔小小一片，咬一口在口腔的存在感可是非常强，柔软好吃的一款包做早餐和加餐都很合适哒。
用料：
200g高筋面粉
10g细砂糖
2g盐
35g酸奶
2g耐高糖酵母
20g蛋黄
80g水
15g无盐黄油
适量肉松
适量海苔
#奶酥材料
40g无盐黄油
20g糖粉
10g奶粉
15g低筋面粉
做法：
除黄油外的所有食材内材料放入搅拌机或面包机中，搅打到光滑后放入黄油，继续搅打到可以拉出薄膜的状态。
整理面团放入盆中，28°左右发酵到两倍大。
发酵好的面团取出，分成8等份，滚圆醒发15分钟，醒好的小面团擀开，成长方形，放入海苔和肉松。
卷起，底部收口处和两端捏紧，依次操作完所有面团后放入模具，38°发酵到面团2倍大。
醒发时制作奶酥，室温软化的黄油加入糖粉搅打均匀。
加入奶粉和低粉搅匀，装入裱花袋备用。
面团快发酵完时提起预热烤箱200°，发酵好的面团表面刷一层蛋液，挤上奶酥。
放入预热好的烤箱中下层，上火190下火160烤20分钟即可。
腊肉土豆豆角农家饭
在重庆万州，带回有名的城口腊肉！一直以来，我们全家都喜欢吃腊肉土豆豆角饭，做起来简单，口味独特，腊肉味道香浓！这是我下乡和住农村的房东学到的。
用料：
适量土豆、豆角
适量腊肉
适量姜、葱、
根据人数蒸熟的米饭
按需取用蒜蓉辣椒酱
做法：
选肥瘦腊肉煮熟切成条，姜切丝，葱切段，可以适量干辣椒；
新鲜土豆洗净切滚刀块，豆角去筋成段；
铁锅烧热，中火放适量油加热6成，一起放入姜、腊肉、辣椒段炒腊肉出油，放入葱段炒出香味；
大火倒入土豆、豆角和腊肉一起炒，然后放入适量盐炒匀；
转中火后将蒸熟的米饭铺盖在面上；
米饭铺盖好以后汶适量的水；
盖上盖子，中火焖15分钟；
汶的水干了，有一点锅巴最好，开盖后翻炒均匀；
装盘以后，根据自己口味上面浇适量的蒜蓉辣椒酱；
咖喱牛腩
用料：
牛腩
洋葱
胡萝卜
土豆
咖喱块
料酒
花椒
大料
葱姜蒜
黄油
牛奶
盐
做法：
牛腩肉切2厘米方块，泡凉水中2小时，多次换水，直到肉色发白，捞出沥干水待用

炒锅加热放黄油，小火融化，放牛肉块翻炒几下，撒料酒翻炒，加足量开水，放入花椒，大料，葱姜蒜，敞开锅中小火炖半小时后（撇去浮沫），盖锅盖再炖一小时，捞出调料

炒锅加热，小火融化黄油，放洋葱块，土豆块，胡萝卜块翻炒一会

接着加入牛肉和汤汁，咖喱，一点盐，少许牛奶，一起炖煮半小时至汤汁粘稠，拌米饭美味
芥末黄瓜螺肉
韩国店买的Periwinkle，比一般的螺肉嫩好多，做法也简单，加芥末和日本酱油，撒些紫菜芝麻
用料：
一根黄瓜
适量螺肉
做法：
螺肉水里煮1-2分钟
和黄瓜一起拌
低脂班尼迪克蛋
想要更更健康的班尼迪克蛋，所以在食材上有所改变：
虾仁滑蛋代替原本的培根；
芒果泥代替荷兰酱。
（虽然荷兰酱和蛋是班尼迪克蛋的灵魂，但为了控制脂肪摄入换成芒果泥味道也不错）
用料：
个鸡蛋2
虾仁
贝果或吐司
把菠菜1
个蘑菇
芦笋
勺黑胡椒
2滴白醋
克盐
做法：
焯水波菜蘑菇等
芦笋切好备用
虾仁煎红，然后倒入蛋液，类似虾仁滑蛋一样
把蔬菜煎一下
按顺序码好，放在面包片上
芒果捣成泥
准备加入白醋和盐，搅拌成漩涡状滑入鸡蛋，做水波蛋（班尼迪克蛋的灵魂）
水波蛋完成后继续摞在上面，放上芒果泥（充当荷兰酱，适合减肥的小伙伴们）
撒上黑胡椒之类的，看个人口味咯
完成啦！
梅干菜炒四季豆
这是我最喜欢的一道菜～同理可以做梅干菜炒豆角。因为我是土生土长的客家人，记忆里对于四季豆更偏向原汁原味，清炒居多。因为男票是浙江的，发现他们的梅干菜跟广东的很不一样，自此对梅干菜的味道一发不可收拾，梅干菜馅饼、梅干菜卷饼、梅干菜饺子……因为周末才不上班，所以为了更好的吃饭，还是花时间研究了一把，味道赞哦
用料：
一斤四季豆
少许梅干菜
几粒蒜瓣
蚝油
酱油
盐
淀粉
做法：
首先把四季豆摘好、洗净，有时为了节约时间可以直接用手掰成长短相当的样子，这里因为是假期所以花了时间切了斜刀，看起来好看也更容易入味
梅干菜洗干净，这里上两图，这个是浙江的梅干菜好像是只有用叶子的部分做的，感觉比我大广东的味道更足
而这种梅干菜在广东可能更普遍，除了打汤还可以炒菜，菜干的味道偏清香，图二的梅干菜好像不能用在煲汤上哦
1.锅烧热放油，等待的过程里把蒜瓣切片(一两颗就够，不需要太多哦)，油热下蒜片爆香
2.下四季豆大火翻炒至深色，途中可加适量水免得糊锅(这个步骤个人爱好可炒或干煸，干煸更吃油哦)
3.炒至十分钟后加一小撮梅干菜翻炒(量可能少但是非常有味)，加蚝油、盐少许继续翻炒
4.淀粉加酱油和水搅开，放入锅里快速翻炒起锅。
噔噔噔～出锅啦，因为下午还要做梅干菜烧饼，所以梅干菜放的相对少，最重要的是元旦假期结束后，做好了馅饼明天上班的时候可以带哦。
酥脆蛋香小饼干
用料：
3个鸡蛋
100g低筋面粉
60g糖
做法：
低筋粉100g
白糖60g
蛋黄与蛋清分离，分别放入不同的容器里
这是蛋清。
蛋黄中加入20g糖，搅拌至糖融化。
当当～搅拌完是这样的。
低速打发蛋白，打成这样的时候加入剩下白糖的三分之一。
中速打发蛋白，打成这样的泡沫的时候再加入三分之一的白糖。
高速打发蛋白，打成这样绵密细腻泡沫时加入剩下的白糖。继续高速打发。
打发至提起小尖尖，没有弯钩就可以啦。就像这样。
挖出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里。搅拌均匀。
这是拌匀后的样子。
将拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜里，搅拌均匀。
这是拌匀后的样子。
烤箱预热，170度上下火。
筛入低粉
拌匀后是这样哒。
我是灌到这个里面来挤的，也可以灌到裱花袋里面。
挤成这样的圆形。放入烤箱中层，170度上下火，10-15分钟就可以啦。挤的有点丑。我这个已经是第二炉的了。之前那炉没考硬就被我拿出来吃了～

最后出炉就是这个样子哒～
丹霞豆腐(蒸蛋白)
因为鸡蛋买太多啦，要想办法消耗一点，所以用蛋白做了这个丹霞豆腐 蛋黄就做了炖蛋.
丹霞豆腐这个豆腐不是真的是豆腐啦 而是蒸蛋白.
偶尔在书上看到了这道菜的介绍 印象深刻 好像是丹霞山的特色名菜哟.

浇在蒸蛋白上的羹 可以按照个人喜好来做的 不过虾子煮的羹很鲜 我真的很喜欢这个味道(*^_^*)
用料：
4个蛋白
虾肉末  火腿粒 香菇粒 菜粒 虾仁羹
少许葱花
胡椒粉适量，盐适量，花生油适量调味料
做法：
材料切粒备用
切粒备用
蛋白加一点点盐 和清水 [比例大概是蛋白2:水1]手动打蛋器打匀 用筛子滤一遍 倒进盘子里
锅里烧开一锅水 蛋白放进去蒸约十五分钟左右
十五分钟后 开锅看看 蛋白都凝固了 就可以拿出来了
在另一口锅里 烧开油把汤羹的材料依次放进锅里炒：菜粒，香菇，虾仁，火腿。因为这些本来就切的很细了 大约翻炒几分钟就可以下调味料 然后拌小半碗淀粉水进去 煮到羹状就可以浇到蛋白上。一定要放胡椒粉啊 因为这道菜比较清淡没有放姜 料酒那些 去腥味就靠胡椒粉了。
然后就开动啦
苦瓜紫薯饼
突发其想，苦瓜和甜甜的紫薯搭配在一起会怎样……秋意正浓，紫薯正香
用料：
一条苦瓜
3个紫薯
做法：
紫薯洗净，放蒸锅蒸熟，拿出去皮，放进盆里用铁勺捣乱，备用
苦瓜洗净，对半切开，去二头，锅里烧水，加紫色拉油，苦瓜颜色会留住，用开水焯下，捞起，往苦瓜里塞捣乱的紫薯，压实，切小段，切的时候刀沾下水，这样紫薯不易粘在上面
摆盘，便可食用了，颜色挺好看的，苦瓜脆脆的，紫薯甜甜的