xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
愚人节芥末薄荷cupcake
春天到啦，三四月份满目都是生机勃勃的嫩绿色，所以也就想做一款颜色嫩一点儿的蛋糕，俗话不是说么，要想生活过的去，头上还得带点儿绿……

开玩笑的啦~ 看看封面图上切开的嫩绿流心，是不是还蛮诱惑的，要是我告诉你那是芥末呢…… 哈哈哈 愚人节快到啦，要不要做这样一款看似无害小清新，其实内藏“毒药”的cupcake去整一下朋友们，皮这一下真的十分开心！O(∩_∩)O哈哈~

cupcake方子可做蛋糕底8个，用彩味之行陶瓷杯子蛋糕模一盘还有剩余，额外的两个小蛋糕直接吃也行，薄荷奶油馅儿刚好是6个的分量，芥末的部分可以根据你“心狠手辣”的程度增减。绿薄荷糖浆用的莫林的，烤箱是北鼎~
用料：
#cupcake底
2个鸡蛋
10g细砂糖（蛋黄）
25g细砂糖（蛋白）
16g牛奶
16g玉米油
32g低筋面粉
5g玉米淀粉
#夹馅及装饰
5-7g芥末
10-15g淡奶油（调芥末）
15g绿薄荷糖浆
150g淡奶油（薄荷topping）
适量薄荷叶（装饰）
做法：
准备好所有材料：鸡蛋分离蛋清蛋黄，低筋面粉与玉米淀粉混合过筛备用，杯子蛋糕纸托放入模具；
制作蛋黄糊：先将蛋黄加砂糖搅匀，加入玉米油混合搅拌均匀，然后加入牛奶不规则的搅拌两分钟左右，令蛋黄与油和牛奶充分的乳化；
加入过筛好的低筋面粉
搅拌成无颗粒的顺滑蛋黄面糊。此时预热烤箱上下火150度。
制作蛋白霜：将细砂糖分三次加入蛋白糊中，高速打发1分半钟后转低速，保持打蛋器不动，旋转打蛋盆，到蛋白呈现细腻有光泽、提起打蛋头会在顶端形成一个小尖钩的状态，即我们常说的干性发泡状态。
先用刮刀挖取大概1/3的蛋白霜，与蛋黄糊用切拌的手法混合到基本均匀的状态，然后将所有的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法轻柔的翻拌成为均匀的蛋糕面糊。
将面糊装入裱花袋中，挤入杯子蛋糕纸托内，七八分满即可；
放入预热好的烤箱内，150度烤30分钟
看到面糊升到最高后，会有一个小弧度的回落，回落到完全稳定时，基本就是烤熟了，也不会再往下缩。烤好后的蛋糕取出，放在烤架上晾凉备用
烤蛋糕时可以准备内陷。芥末加适量奶油混合调成为芥末馅儿，装入裱花袋中。
淡奶油倒入无油无水提前冰过的不锈钢盆中，中速打至六分发的状态（刚脱离液体成为固体的状态），加入绿薄荷糖浆；
继续打发到纹路清晰、可以裱花的状态，注意加入糖浆后全程低速打发，避免打过头。
将打发好的薄荷奶油装入提前装好裱花嘴的裱花袋中，剪开顶部的小口，挤去空气。
先在冷却好的杯子蛋糕顶部挤上一小坨芥末馅儿（注意！如图这一坨基本吃下去朋友就能跟你绝交了…… 慎重，各位下手轻一点啊，一小坨图个开心就行啦）
用薄荷奶油盖住芥末馅儿，在顶上裱出topping
用薄荷叶装饰即可。一个小提示，做好的所有杯子蛋糕里可以一部分加芥末馅儿一部分不加，这样就能完全降低朋友的警惕性啦~ 我是用用顶部的薄荷叶区分的，单独的叶片就是不加，最尖上的薄荷芽就是有芥末的，供参考。
虾仁米饭蒸糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
今天教你偷个懒，用大米饭搭配点鲜虾、西兰花和鸡蛋，给宝宝蒸个米糕吃。
切成块块直接让宝宝自己上手抓，口感软嫩，味道又鲜美。谁也不用喂，宝宝自己就往嘴里塞，吃光一整盘根本不费事~”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
55克米饭
60克虾仁
15克奶酪碎
15克西兰花
2个鸡蛋
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：米饭55克、虾仁60克、奶酪碎15克、西兰花15克、鸡蛋2个
操作时间：25分钟
难度分析：初级
虾仁去除背腹部虾线，剁泥后放上柠檬片，去腥腌制一会儿。
西兰花焯水后切成碎末。
煮熟的米饭中打入一个鸡蛋，加入鲜菇粉。

*如果没有鲜菇粉，需要调味也可以加入适量盐。
用筷子充分的搅拌均匀。
虾仁末去掉柠檬片，打入一个鸡蛋，继续用筷子搅拌均匀。
接着取一个耐高温的模具刷油，底部铺油纸防粘。

*要是家里没有这样的透明容器，也可以用深口的陶瓷盘或碗代替。
倒入米饭蛋液，撒入西兰花碎，奶酪碎。

*铺米糊的时候最好压一压，紧实一些，这样切块的时候才不容易散开。
倒入虾仁蛋液，用勺子抹平表面。
盖上耐高温的保鲜膜，四周扎上小孔。

*或者蒸的时候要倒扣上一个盘子，以免水蒸气回流影响米糕成型。
放入锅中，中火蒸20分钟。

*蒸制的时间要根据容器的大小来调整，以熟透为准哈。
蒸好后稍稍冷却，倒扣脱模就完成啦，切成块块，也是很适合小宝宝的手指食物呢。
这个蒸糕营养也太全面了！蔬菜、虾肉、还有主食米饭，完全可以作为宝宝的一餐饭来吃了。
蒜香牛肉粒
堪比烧烤还好吃的蒜香牛肉粒，你也来一盘吧~
用料：
400g牛肉
适量黑胡椒
1勺糖
适量盐
1勺老抽
1勺玉米淀粉
1勺黑胡椒酱
1勺食用油
30瓣蒜
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1把白芝麻
做法：
牛肉切丁
加入1勺糖，适量盐，1勺老抽
1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉，1勺黑胡椒酱
最后再加一勺食用油，搅拌均匀 腌制15分钟左右
锅烧油，油热放大蒜，把大蒜炒出香味煸到表面微焦盛出备用
再放入腌好的牛肉粒大火翻炒
再倒入大蒜，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻一把
翻拌均匀~
盛盘~
好吃到根本停不下来的蒜香牛肉粒~
酱汁杏鲍菇
杏鲍菇有好多吃法，这个绝对是美味一绝，喜欢的小伙伴可以尝试一下
用料：
2个杏鲍菇
少量蒜
少量老抽
1勺生抽
1勺白糖
少量葱
1勺淀粉
做法：
杏鲍菇切片，划上十字花
生抽，老抽，白糖，淀粉，小半碗水搅拌均匀待用
平底锅刷油，放入处理好杏鲍菇煎至两面金黄
加入葱和蒜，倒入调好的酱汁，中火烧开，等收汁即可出锅
出锅就可以享受美食啦
干煸蚕蛹
昨天中秋节，在姥姥家妈妈说蚕蛹换种吃法吧，所以就有了这道菜，我是90后小厨娘，热爱美食，热爱厨房，经验和技术尚且稚嫩，大家多多包涵～
用料：
蚕蛹
葱花
盐
味精
十三香
食用油
做法：
蚕蛹用开水煮十分钟，使蚕蛹内部凝固，十分钟后捞出晾凉
蚕蛹凉后，用剪刀把蚕蛹一分为二，剪蚕蛹要掌握方法，用剪刀把蚕蛹头部先剪个小口，然后由小口进入，绕着蚕蛹剪一周，然后把硬芯摘出来，这么剪是为了避免蚕蛹的汁水挤出来还有变形
在蚕蛹中加入盐和淀粉，抓匀，热油，准备下锅炸，蚕蛹最好一个一个放入，防止粘连，皮朝上芯朝下，炸到颜色金黄，表面变硬，形状稍稍回缩的时候就可以捞出来了
锅中留有少量底油，放入蚕蛹，少许盐，味精，十三香，快速煸炒，最后放入葱花，完成。
巧克力蛋糕棒棒糖(>^ω^<)
用料：
2块巧克力
2个全蛋
2克泡打粉
500克黄油
250克蛋糕粉
一小碗彩色糖豆
45白砂糖
做法：
准备食材~
用具
将糖加入全蛋中，溶解至糖化。
将蛋糕粉和泡打粉倒入盆中。
将搅拌好的备料挤到容器里。
盖好盖子放入烤箱，上下160度，25分钟
拿出来晾~
涂上小颗粒和彩色糖豆~
大功告成咯(>^ω^<)
青衣豆腐汤（海鱼）
办公室流感肆虐，我最后一个中招了……喝点汤发发汗吧
用料：
1条青衣
一小块豆腐
3片姜片
适量盐胡椒粉
小葱小米辣
做法：
鱼洗干净两面划两道好进滋味
温油炸姜片
鱼下锅小火煎定型
定型了翻面。再煎一会定型
加一碗水，下豆腐块，加盐，胡椒粉
大火煮开，盖盖子中小火炖15分钟
豆腐都炖出蜂窝眼了尝尝味道。不要太咸，喝汤的嘛
撒入葱花小米辣关火
为了不那么烫，方便吃鱼肉我把干货捞出来了
小碗装汤也方便进嘴。一人食午餐~
【头妈厨房105】夏日甜品——抹茶芒果蛋糕卷
夏天到了，小甜品配上冰果汁是绝佳的组合。周末就是母亲节，今天这款抹茶芒果蛋糕卷，适合冰箱冷藏后食用，和家人一起分享吧。如果有当爸爸的看到了这份烘焙食谱，不妨试一试，给家里那位一份惊喜哦。

头妈第一次做，很成功，不过还是有点小遗憾。臭爸觉得奶油不健康，还没来得及等我拍好成品的照片，他就把奶油全都抹掉，只剩下蛋糕了，儿子也只吃了一小个（成品效果只好借用网上的图片了）。有人喜欢做，有人却不愿意吃。头妈厨房的烘焙作品能坚持到现在，真是不容易啊。

欢迎关注我的个人微信公众号“头妈分享”（toumafx）.
用料：
4个全蛋
65克细砂糖
50克植物油
55克牛奶
60克低筋面粉
8克抹茶粉
1克盐
200克淡奶油
20克糖粉
2个芒果
做法：
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入盐，打散。加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀。
低筋面粉和抹茶粉混合，筛入蛋黄里。用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。
蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。这款蛋糕卷，打发到这种程度口感最好。
盛1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再盛1/3蛋清进来，继续拌匀。
把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。拌好以后就成为戚风蛋糕面糊了，做好的面糊要立刻烘烤，不要放置太久。
烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。用刮刀抹平，放入预热好上下火170℃的烤箱，烤15分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。
将糖粉加入淡奶油里，打发到能保持清晰挺立花纹的程度。将淡奶油倒入大碗里（不要直接打发常温淡奶油，放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，否则难以打发）。
芒果切小粒备用。（可以先将芒果沿着核上下切开，在果肉上划出十字，这样就能切出好看的芒果粒了。）
烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，撕掉四周的油纸，释放热气。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸。在台面上铺一张新的油纸，将冷却的蛋糕片铺在新油纸上，然后两头各切掉一小条，使它更美观。再将一头斜斜切掉一小条，使边缘成为斜边（这样卷出的成品更漂亮）。
在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。不怕奶油高热量的，可以多抹点。我这个抹的比较少，最后还是被家里那位给抠出来扔了。：（
均匀地撒上芒果粒。（不喜欢吃芒果的，也可以用红豆、草莓等代替，可以根据自己的口味进行调整。）
从切成斜边的一头开始卷起。卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。定型以后的蛋糕卷，就可以切了。想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。
淡奶油吐司
非专业人士的吐司配方
主要是为了消耗淡奶油
清淡柔软的奶油吐司🤓

学厨300g吐司盒2个
用料：
300克山茶花高筋粉
30克细砂糖
3克盐
105克牛奶
100克淡奶油
45g全蛋液
20克奶粉
3克酵母
70克老面
做法：
加了大量淡奶油就没加黄油了，所有材料先低速搅拌到无干粉，然后中速搅拌到完全阶段，能轻易拉开大片薄膜，破洞光滑。            （我的厨师机先2档2分钟，然后4档9分钟，5档1分钟）
面团收圆后28°发酵一小时，2.5倍大，分割成8份，滚圆松弛15分钟。
松弛好的面团擀开翻面卷起，继续松弛10分钟。再次擀开翻面卷起，每四个一组放入吐司盒。                                                                    （整形失手了，不想太宽两头顶住吐司盒导致侧面沉积，就想收细点，结果又成培根卷金针菇了😂）
发酵箱32°、80%湿度发酵45分钟至九分满（面团中间差不多和吐司盒齐平），按压表面能缓慢回弹一部分。发酵好后表面喷点水。
烤箱提前预热，上火170度、下火200度，垫个烤盘最下层烤28分钟。
宝宝辅食-蔬菜牛肉饼(10个月)
练习抓握的不二选择，给挑食的小孩吃……
用料：
20克牛肉
20g菠菜
20g中筋面粉
适量芝麻
1个蛋黄
25克水
20g白萝卜
做法：
1，白萝卜20g，牛肉20g，菠菜20g，低筋面粉20g，水25g，蛋黄1个，放入辅食机搅拌均匀，加入适量芝麻
2，倒入适量在锅中，尽量抖一抖摊开
3,一面节起来了，可以轻易移动了，就可以换一面了
4，2面颜色变深了，就好了
鸡蛋灌饼
早餐做鸡蛋灌饼是最好不过的了！简单、便捷、美味还营养丰富！好多人做的时候饼里灌不进蛋液。那就看看这个做法吧！绝对能让您一次做成功！
用料：
300克面粉（我用的是富强粉）
180克左右响水（烧水时，水里起泡，有响动时的水）
适量稀油酥
1大颗尖椒碎
10粒鸡蛋
少许花椒粉
少许盐
适量散叶生菜
适量蒜蓉辣酱
做法：
用响水和成偏软的面团，盖上锅盖放一边饧面。
小碗里放两勺面粉，少许的细盐，少许花椒粉，把油（大概三勺）烧热后打入，做成稀油酥。
尖椒洗干净切成碎末备用。
案板上抹点油，把饧好的面拿出，切成大小相同的10个剂子。
取出一个剂子擀成稍大的片，把油酥放在中间，用包包子手法捏好。
一定要捏的严实些哦！
把褶子一面向下，然后视频这样擀开。
手法一定注意！！！千万不能从上推到下，否则包在里面的气会冲破面皮的。再有，是推擀面杖，不能使劲往下压擀面杖。
平底锅放少许油，小火，把饼坯放入，看到有点儿鼓起翻面，等鼓到如图这么高时，用筷子撕开个口，把提前放入少许盐和尖椒碎的蛋液倒入，定下形翻面，再鼓起时出锅。
饼全烙好，抹上蒜蓉辣酱，夹片儿散叶生菜，美味就做得了！再配碗酸辣汤，那叫一个美！
快手营养海鲜粥
暂且叫，快手版营养海鲜粥吧，当然不是正宗潮汕海鲜粥，我先认错🙇‍♀️多有得罪老祖宗的东西。我的菜谱仅供参考，仅希望忙成陀螺的妈妈们文武双全，能够工作看娃两不误，她们没时间细致的研究菜谱，简单粗暴做就是。还有，用料是我瞎说的，你看得出来吗？今天的菜谱用料有点不正经……但我人很正经。
用料：
8粒干贝
8只基围虾
8两大米
8片姜
8块钱的香菇
8块钱的胡萝卜
88粒盐
做法：
图片不全，唠叨一下，准备🦐若干只，虾头和🍤身体分开，去虾线，虾头保留。葱段、姜片（可以切丝，但我娃不吃姜需要挑出来所以我切片）备用，青豆、胡萝卜丁、香菇切片备用，当然我是为了配色好看，营养自然也有。
热锅加一点油，一点就够哈，咱们熬粥不是炒菜，炒葱段，加虾头炒出虾油，翻炒至变色。如下图。
虾头冒泡变色，加水，加冰箱里冻了一夜的大米（此刻有说明，浸泡后放冰箱里冻一下的大米熬粥口感顺滑浓稠细腻，很容易开花）当然，没提前准备也没事，口感略差嘛，但都能吃。（其实为自己的偷懒找个借口，我的米非但没有浸泡冷冻过，还是中午剩下的米饭，罪过罪过）
虾油炒好后加温水，加大米熬制15-20分钟，挑出虾头和大葱，再依次加入配料：姜片、胡萝卜、青豆、香菇、不要钱的干贝等继续熬，搅拌一下哦，别粘锅❤️再加入🍤，继续小火熬，差不多就得了，自己把握时间，最后加一点盐调味，还可以加香葱和香菜，我娃不吃此步骤略。
看，偷懒版海鲜粥出锅了，能看得出我的大米不是新熬制的😏，别挑剔啦，反正不给你们吃，你们可以试试净泡好放冰箱冷冻的大米哦，口感会不一样。
娃一人吃了两碗，还是给足了面子。
偷懒被发现，明显看得出粥不够粘稠。
全麦三红吐司 纯素 （红茶，红豆，红糖）
我收到喵喵寄给我的伯爵茶粉后，一直在想方子，舍不得随便乱用，到处都是的抹茶红豆，我就想试试伯爵红豆，看看效果如何，红豆我这次是用煮的，嗯…整型的时候有点湿，所以影响了二发，高度很难为情，所以方子里建议用蒸的，也可以炒一下干下水，我下次就要这样处理！

方子里用了大量的天然酵母做酵头，主要是因为有全麦粉，面团本身筋度就比较弱，所以想在最短的时间内让面团能够发酵完毕，同时不会产生太多的酸味。

这次红糖是用云南的古法红糖，那醇香，但是又怕会抢走茶味，所以把部分糖换成了甜菜糖。

如果没有吐司模，可以直接卷完放烘培布上直接发酵，但是烤温的话就调高10度，让面团更快速膨胀，口感自然会是比较有韧性，而做成吐司的话就较松软。

膜建议不要揉太薄，不然发到后面，加上天然酵母的酸减弱筋性张力会不够，但是膜一定要可透光，均匀，而且不易破！
用料：
150克天然酵母100%水粉比例
100克高筋粉（罗杰斯）
75克全麦粉（大磨坊）
25克红糖
20克甜菜糖
100克椰浆（19%脂肪量）
5克水
1.5克伯爵红茶粉
50克红豆（蒸熟）
做法：
将出了盐以外的所有材料混合，揉成团，浸泡20-30分钟。揉面揉到扩展阶段。加入盐揉到接近完全阶段，膜不需要太薄，但是要透光均匀，不易破。滚圆，室温23度发酵约4小时，知道中间戳洞不回缩，即一发完成。
面团擀成长方形，大起泡按掉，在上2/3处铺上红糖和红豆，面团由下往上折覆盖2/3，再由上慢慢卷起，表面要形成张力。放入吐司模进行2次发酵23-25度室温约4-6小时，直到按压部分慢慢回弹。
烤箱预热200度，烤10分钟后，调至190度再继续烤30分钟。脱模，放凉，完成。
记录我的破壁机美味
在这里记录我的破壁机创造的美味
型号：九阳JYL-Y99
用料：
所有能吃得😍
做法：
黑芝麻150g炒熟，糯米50g提前泡一夜，枸杞或红枣少许，牛奶1000ml，汤糊键30分钟


一个苹果，一个番茄，一个胡萝卜，纯净水适量，果汁键
野生小鲫鱼若干，肉皮冻一块，盐少许，
红豆薏米露
红豆薏米提前洗净泡8小时，破壁机汤糊键，30分钟ok。可加糖或蜂蜜
橙汁
三个新奇士大橙子，去皮，破壁机果汁键，两分钟ok，我稍微加了一点凉白开，否则有点稠
银耳雪梨川贝薏仁露
银耳，川贝，薏仁分别泡发4小时左右，加入去皮雪梨，汤煳键30分钟ok！再加点红糖，就成现在这个颜色。
杏仁银耳奶露
大杏仁一大把，水泡4-5小时左右去皮，加银耳半朵撕小块，加牛奶和纯净水各半，10分钟
冬季吃水果冰冰凉，苹果雪梨胡萝卜去皮切块，加纯净水（不用加糖），破壁机果汁键2分钟，特别细腻无需过滤。我微波加热了一下，暖暖的好喝。
杏仁核桃露。杏仁核桃各一把，泡水去皮后加500ml牛奶，500ml纯净水，5分钟
玉米汁：水果玉米300克，纯净水800ml，破壁机豆浆键30分钟，无需过滤，我没有加糖，已经够甜了。
熊猫饭团
用料：
米饭 海苔
做法：
捏出形状
贴上海苔
淋上酱汁
姜粿
好吃！
用料：
750g老姜
1000g糯米粉
140g白傻糖
250g白酒
做法：
老姜洗净去皮切碎待用，用料理机将老姜和酒搅成泥
将搅好的姜泥加入糯米粉和糖揉成团
分成小块捏扁就可以下锅炸了
比鲜芋仙好吃的红豆沙紫薯小丸子
小爷说，外面的鲜芋仙不好吃，于是我忐忑地问小爷，今天呢？嗯，可以😊
这篇主要说丸子的制作方法，红豆沙的之前写过了，点我的头像可以翻到
http://www.xiachufang.com/recipe/104238444/
或者直接点这个链接看
用料：
紫薯红薯差不多一半的量木薯粉
一锅水水
小的2个紫薯
小的2个红薯
做法：
紫薯红薯去皮切片
上锅蒸20分钟，筷子可以轻松插入就可以了
用勺子背压成泥
紫薯中加差不多紫薯一半量的木薯粉，喜欢甜的这步可以加点糖，一起揉成光滑的团，红薯一样这样做
案板上撒点粉，把面团搓成条状，然后切成小块
装在盆里撒点木薯粉，摇晃盆，让没有小团粘上分，这样是为了每个分离，不会沾在一起
烧一锅水，烧开，放入小丸子，边搅拌，防止粘在一起
烧开后，再加一次水，再次烧开，小丸子浮在水面就可以了
另外拿个盆，装冷的白开水，把小丸子从开水里捞出来直接放进冷水，用冰水会更Q弹
好了，把Q弹的小丸子放进红豆沙汤里，撒桂花🌸
第一版牛肉丸子
用料：
2-3斤牛肉
蛋清
适量酱油
适量盐
少许白胡椒粉
适量料酒
适量白糖
适量淀粉
少许无铝泡打粉
适量葱姜水
做法：
牛肉2—3斤，腿肉，里脊都可以，尽量瘦一些，如果是腿肉麻烦一点，需要把筋膜都去除干净，打成馅儿，也可以用料理机多打几遍，更细腻一些，把出了葱姜水以外的所有材料都加入肉馅儿中搅拌均匀（这个图是原来买的肉，这次做的忘拍了，我买的是腿肉，下次用里脊试试）
搅拌均匀的肉馅中分批加入葱姜水，少量多次的加入，打到摁压有弹性的感觉，进冰箱冷藏过夜或者放冷冻室里微冻一个小时
挤压肉糜成圆球，也可以让小朋友带上手套搓成圆球，
煮丸子的水是温水，保持温水，把所有搓好的丸子入锅，中火煮，丸子飘起，捞出入冷水过凉，剩下的汤也别浪费，把里面的血沫过滤一下，煮面或者煮丸子也是很好喝的，毕竟是原汤消原食😜
成品丸子
原汤牛肉丸子面
原汤丸子，我配的是葱花，韭菜，其实蒜苗更出味儿，你可以试试😁
芦笋彩椒烩鸡肉
用料：
黄色彩椒
一小把芦笋
黑胡椒
沙拉酱
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丝，加少许盐和姜末腌渍20分钟。
平底锅烧热，加少量油，入鸡肉翻炒至变色。盛出备用。
芦笋切小段入加盐的热水快速焯一下。取出备用。
平底锅烧热，（不加油）彩椒切丝和芦笋，鸡胸肉一同翻炒，加一大勺沙拉酱，加黑胡椒起锅装盘。
圣女果这样做❗️连汤都不剩❗️
家里买了很多圣女果，由于胃不好，不敢贪凉，干脆炒着吃吧，结果真的很好吃，圣女果可以换成番茄。番茄做的也非常美味。
用料：
200克圣女果
1把金针菇
1勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
适量盐
圣女果可以换成番茄。
做法：
准备好所有材料。
圣女果去皮切块
锅里加适量油，油热加入葱花爆香。
接着加入圣女果翻炒几下。
炒出汤汁。
下金针菇。
加一勺生抽
一勺蚝油
番茄酱一勺。
适量盐翻炒均匀出锅。
太美味了，连汤都不剩。
米饭杀手。
防疫热饮——银耳莲子羹
宅在家里不想喝白开水的亲们可以尝试这碗热饮
用料：
2朵银耳
3颗红枣
15粒枸杞
10克冰糖
少许莲子
1个新鲜百合
做法：
准备食材，这次我用的是新鲜百合
先将银耳，莲子，红枣放入，鲜百合枸杞和冰糖等最后十分钟时放入
放入剩余食材，若是干百合可以一开始就放进去
煮1小时
盛起，快到碗里来
白菜鸡蛋饺
因为本人真的不喜欢吃猪肉，所以包饺子也不喜欢放肉，没想到鸡蛋馅的也意外的好吃
用料：
1个鸡蛋
2片白菜
一小勺油
一小勺盐
一根葱
一小勺酱油
20张饺子皮
做法：
鸡蛋打散，放入一勺水，少许盐拌均匀，锅中热油，把鸡蛋倒入翻炒，成型装入碗中。青菜洗干净切成丁
把青菜和鸡蛋放在一起，加入少许油、盐、酱油、蚝油搅拌均匀，可放入一点葱花
然后包饺子 ，这个没啥技术含量吧
锅中水烧开，放入饺子，煮开后再加少许水，再煮开就熟了。看个人口味调酱汁，也可以直接吃清汤
鲜虾仁蒸肉饼
用料：
400克鲜虾
200克梅头肉做的肉饼
少许葱花
调料：盐、糖、生抽、生粉、食用油
做法：
新鲜大虾，放冰箱急冻1小时左右，取出剥掉虾壳，挑虾肠和虾线。洗干净沥水，加入少许盐，抓均匀，放冰箱冷藏室腌制20分钟。
梅头肉剁成肉泥，加入少许盐，白糖，生抽和生粉搅拌均匀，摔打80下。
把鲜虾仁和肉饼压在一起。盘子底部刷点油，把鲜虾肉饼平铺在盘子里。
大火蒸6-7分钟，最后撒上小葱花。夏天吃得清淡，觉得不够味道可以加点蒸鱼豉油。我没加了。
爽口弹牙的鲜虾肉饼，好吃！
三杯鸡-阿基师版
大家膏！
三杯鸡原是台湾家常菜，也是港式茶餐厅经常供应的一道菜，最近开始在大陆风行了。
我本是爱鸡之人，岂能错过！
托阿基师的福，我也来小试一把，没想到第一次做就灰常成功！
都没有炒糖色，但是出来的效果灰常好，一个个鸡块红的就和大红枣似的。鸡皮表面略焦，里面肉质鲜嫩多汁啊。我，非常有满足感！
这不，急着在复活节前把方子写给大家。希望大家都性糊！
用料：
2个（这种划算些，只要3刀的样子）带骨鸡腿
一根（不吃辣就换其他椒）尖红椒
3瓣大蒜
3-4片生姜
3汤匙酱油
3汤匙厨用白酒
4汤匙热水
一小块冰糖
1汤匙（鸡本身也出油）食用油
适量香油
可选罗勒叶
做法：
将鸡腿砍成块，用酱油混合一下
取一只锅，加上热水，再加上油，烧开，摆入鸡块，中大火烧着（无需翻炒）
取另一只锅，中火热锅，热油，加入尖椒、蒜和姜爆香后，加入白酒（台湾人管这个叫米酒）大火煮沸
将第一只锅的鸡块连汤汁倒入第二只锅，大火烧开后加入冰糖，略微搅拌后盖盖中火收汁（无需翻炒，保留肉汁）
汤汁还有三分之一时，将鸡块翻面，就会看到鸡皮略焦，这时浇上香油，中大火收那最后一道汁
等到锅里呈现图中的状态时，就可以关火，撒上罗勒叶或者葱花就可以装盘了
红烧鳊鱼
家常菜红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
少许酱油
少许盐
料酒
做法：
鱼洗净备用
锅子预热放葱花生姜爆香把鳊鱼放进锅里煎至金黄放盐鸡精酱油料酒放
先大火煮沸转小火煮至8八分钟左右开大火收汁即可
果蔬蛋白溶豆🌸菠菜、火龙果、香蕉、紫薯、胡萝卜🥕适合十个月以上宝宝
今天这款配色很好看，组合起来很有吸引力！而且营养丰富，新手一开始建议从原味溶豆和酸奶溶豆做起！原味溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104331392/

做各种口味的溶豆，只要把比例记住就行了，果蔬汁和果蔬泥的比例是不同的，大家要分清楚，汁就是像水一样很稀，这种要适当的少加，泥就是比较浓稠的，可以多加一点，大家灵活掌握！

万能的果蔬溶豆比例奉上👇👇👇
💟果蔬蛋白溶豆比例：
1⃣️蛋白70g（约2个蛋白）
2⃣️玉米淀粉12g
3⃣️细砂糖2g（比较甜的水果可以不放糖）
4⃣️柠檬汁几滴
5⃣️果蔬泥25g+奶粉25g（调和到一起）
🔄果蔬汁15g+奶粉25g（调和到一起）

💟需要准备的工具：
1⃣️电动打蛋器
2⃣️裱花袋
3⃣️打蛋盆
4⃣️油布
5⃣️果蔬汁或果蔬泥
6⃣️细砂糖或糖粉

💟提前准备工作：
1⃣️蛋白处理：提前放进冰箱冷冻出冰渣
2⃣️蛋黄只需要常温来打发
3⃣️所有材料必须保证无水无油
4⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里
5⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°）

🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗
用料：
70克（约2个）蛋白
15-25克果汁/果泥
25克奶粉
12克玉米淀粉
2克细砂糖（一岁内不加）
几滴柠檬汁
做法：
这是做的菠菜、紫薯、胡萝卜三个口味的果蔬蛋白溶豆，组合出来的效果，真的很梦幻很仙很美，喜欢的小伙伴就跟着我的步骤做起来吧👇👇👇
1⃣️来做菠菜溶豆，去菜场挑选老菠菜（看起来又大又粗又长的）做出来的颜色比较鲜艳发绿

鸡蛋需要冷藏24小时以上，把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻层冷冻十分钟以上
洗干净后把根茎切掉不要，只留菜叶部分，不用焯水，焯水后颜色会变浅，直接把菠菜叶子切成一小段一小段的，越小段越好，方便榨汁
放入榨汁机里，倒一点点水，只要能打动菠菜就行了，水不要加多，多了做出来的溶豆颜色不够绿会不好看
几十秒就打好了
打好的菠菜汁必须过滤一遍杂质
这是过滤好的菠菜汁
把15g菠菜汁和25g奶粉混合
这是混合好的样子
准备好菠菜汁，就开始打发蛋白了，从冰箱冷冻室拿出有冰渣的蛋白，滴几滴柠檬汁，开始高速打发
打至粗泡时，加入2g白砂糖

♥️一岁内宝宝吃不加糖，红枣泥本身很甜，建议做红枣味不用加糖❗
打至蛋白霜出现纹路时，加入12g玉米淀粉，转为低速打发整理气泡
打到提起打蛋头，有直立的尖尖角停止，必须把蛋白霜每一处都打到，用打蛋头在不同地方多次提起查看状态，打好的蛋白霜倒挂也不会滑落
视频教学：一定要把蛋白打到这种状态，蛋白霜短而尖的角，随意提起打蛋头都是直立的尖角
把1/3蛋白霜放进菠菜糊里，翻拌均匀
再把菠菜胡倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
这是翻拌好的蛋白霜，不容易流动
装进有裱花嘴的裱花袋挤，扎紧口子，拿出油布，开始挤溶豆，这时候可以提前去预热烤箱100度
成功的溶豆挤出来是很立体的，有光泽的，尖角很漂亮
放入烤箱100度烤60分钟左右

具体烘烤时间大家以自己的烤箱为准，一般90-100度都可以
烤熟了的溶豆轻轻一拿就从油纸上脱落下来了，如果有粘连说明没熟，需要继续烘烤！
菠菜蛋白溶豆，颜色好看又有营养
2⃣️来做紫薯溶豆，老规矩清洗、削皮、切块、蒸熟
然后放进榨汁机里，滴几滴柠檬汁（这样出来的颜色会比较好看，不会发绿）加适量的水打成泥
打成泥以后还要再过筛一遍才会更细腻
25g紫薯泥+25g奶粉搅拌均匀，如果太干不能流动，要再加点水
像这样浓稠但是又可以流动才行
开始打发蛋白，方法参考楼上8/9/10/11的步骤，蛋白霜打好以后，取1/3蛋白霜和紫薯泥混合
再倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀
装进有裱花嘴的裱花袋挤，剪一个口子，开始挤豆豆，速度要快
注意看挤的手法，一挤一提，溶豆才能立体
放入预热好的烤箱100度烤60分钟左右，这是紫薯溶豆成品
3⃣️来做胡萝卜🥕味的，也可以换成南瓜🎃味（南瓜要买老南瓜）方法一样，洗净、削皮、切块、蒸熟，做南瓜味不需要加水，胡萝卜的加一丢丢水放榨汁机里打成泥，然后过滤一遍更细腻
这是过滤完的胡萝卜泥
把25g胡萝卜泥和25g奶粉混合
混合成这样就好了
开始打发蛋白，方法参考楼上8/9/10/11的步骤，蛋白霜打好以后，取1/3蛋白霜和胡萝卜泥混合
再倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀
混合完以后的蛋白霜是不容易流动的，装进有裱花嘴的裱花袋挤，剪一个口子，开始挤豆豆，速度要快
放入预热好的烤箱100度烤60分钟左右
成品来啦，这是70g，两个蛋白烤出来的
胡萝卜溶豆成品
香蕉溶豆制作方法参考：http://www.xiachufang.com/recipe/105896870/

我女儿说香蕉味最好吃！
火龙果溶豆制作方法参考：http://www.xiachufang.com/recipe/105921730/
果蔬溶豆大合照
菠菜、紫薯、胡萝卜，三个颜色配在一起真的好漂亮，你们说呢？
新做的是菠菜、火龙果、香蕉、紫薯味的，这几个颜色搭配起来更美了！
美极了～
实拍视频
果蔬蛋白溶豆，颜色超美，用8.5＊12的罐子正好30g溶豆装满
放凉后马上装进密封罐里，不开封可以保存30天，开封后尽快吃完，一直暴露在空气中会受潮变软，就不好吃了
打包发货ing
面包煎蛋
用料：
一片面包
1～2个鸡蛋
黑胡椒
番茄酱
芝士
做法：
用刀完整的切下面包片的瓤（最好距离面包边一厘米）
平底锅放点油，不用太热放面包，打一个鸡蛋在框内，撒点胡椒。煎两分钟。翻个
把打了鸡蛋的面包翻回来，在鸡蛋上放上芝士，挤一点番茄酱，把面包瓤盖在上面，翻过来煎一下加热～
完成
酱爆三丁
超简单的一道下饭菜
用料：
土豆丁
胡萝卜丁
猪肉或鸡肉丁
做法：
土豆丁先放油锅炸熟
胡萝卜丁也在油锅里到此一游片刻
锅里留少许底油，用红尖椒和蒜瓣炝锅
放肉丁炒至变色
加入土豆和胡萝卜丁，按自己口味加入适量甜面酱翻炒，烹入少许生抽、适量盐，翻炒片刻加入葱段，再翻炒几下就可以啦
好吃无添加果丹皮
用料：
大约750克山楂
100克（见贴士）冰糖
做法：
和糖葫芦一起备的料，去除果蒂
掰碎去除果核
放入盘中，上锅大火蒸
大约蒸个15-20分钟左右吧，蒸软
放入搅拌机搅拌（能不加水最好, 我这个加水了不能搅不动，加了水后面炒的时候耗费时间久）
放入过滤网过滤
已经快过滤完毕
过滤后的山楂泥
冰糖和果泥下锅，中小火炒，大约炒了二十分钟，具体时间要看状态，炒的比较粘稠关火。
烤盘上放锡纸，把炒好的果泥均匀涂在锡纸上
烤箱中层 120度烤了30分钟，又转150分钟烤了半小时。时不时地拿出来摸一摸表层。从锡纸上撕下的时候小心。我这个涂抹的比较厚也不好成卷，我就直接切成小片了，也方便吃。可以放入冰箱保鲜层，尽快吃完
装盘
年前包子（萝卜素包）
包子好吃并不难做，只是需要发面技巧，准备工作稍微麻烦点，但三两兄弟聚在一起，各有分工，就把一个人枯燥漫长的制作过程演绎成快乐午后。
用料：
根据需求定面粉
5克/500克面粉酵母
6两/1斤面温水
2根萝卜
一把粉条
半斤豆腐
适量熟虾皮
一颗八角
一块桂皮
一大勺豆瓣酱
两勺菜籽油
一小勺香油
适量盐
适量味极鲜
适量生抽
适量十三香
做法：
和面：面粉加水搅拌，并拌入酵母水
1、温水溶解安琪酵母粉，静置5分钟。环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了
2、用温水发酵比较快。面要和得比馒头稍微软一些。包入馅料后容易封口。
一斤面六两水

面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
揉光的面团盖上盖子/封保鲜膜开始发酵，2-3小时。冬季寒冷，有地暖的放地上。夏季时间适当缩短。
揉光的标准：三光，面光盆光手光
蓬松绵软,发面成功
发面同时可准备包子馅。
烫粉条
粉条烫好切段
萝卜擦丝
萝卜丝开水汆一下
用纱布包裹挤去萝卜多余水分
八角和桂皮爆香，入姜末、豆瓣酱炒制
炒出红油，加生抽，满屋飘香
炒制好的调理倒入萝卜粉条里，加盐、味极鲜、香油、十三香等拌匀，包子馅OK
也可加入豆腐丁和熟虾皮（豆腐热水中汆一下）包子馅OK！
重点：面团发酵后会产生很多气孔，所以面团第一次发酵后一定要再好好揉面，将里面的气孔全部揉出来，一直揉到面团非常光滑为止，要吃到完美的包子一定要有耐心。







和面兄弟指法销魂
面团搓长切成一个个小剂子，严格控制每个剂子重量
擀皮时注意中间区域（包子底）稍微厚一点
熟能生巧，颜值高的包子都是这样炼成的
蒸锅加水，包子上蒸屉，大火15分钟。注意：纱！布！打！湿！不然容易粘连。盖好盖子二！次！发！效！20分钟
享受成果，连吃带拿
糖渍橙皮
香橙,是小潺比较喜欢的水果之一,但现在过季了,前些日子趁着香橙还没下季的时候买回一大堆,专门把皮削出来,橙肉一次性吃不完,带去公司让同事们帮忙消灭.
这是很久之次做的,只用了三个橙子,后面又做了一次,出来的成品足足装了800ML的瓶子,这东西只要煮透了,就不怕坏,而且放得越久味道越好.
用料：
三个香橙
适量冰糖
一个柠檬
少量盐
做法：
香橙洗净表皮,最好先用温水泡10分钟,再用牙刷刷干净,皮切丁,橙肉撕小块,柠檬小片去籽
锅里放水加冰糖
等冰糖煮至溶化后放香橙丁放入,慢慢煮至变透明,再放到柠檬片和橙肉,继续煮至收汁,中途可以试一下甜度,不够再加糖,起锅前再洒一点点盐提味
油泼辣子面
不正宗，但味道超赞呀！
用料：
适量（拌面用）葱花
半个蒜
50粒花椒
5大勺辣椒面
适量（拌面用）生抽
适量（拌面用）醋
3个八角
1根大葱
1块桂皮
5片香叶
适量食盐
适量白砂糖
8片姜片
半个洋葱
适量白芝麻（熟）
700毫升菜籽油
做法：
准备好熬油所需要的所有材料。洋葱切丝，姜切片。
准备一个耐高温的大碗，放入粗细两种辣椒面，然后加入适量糖和盐，在加一些白芝麻。
菜籽油加热，加入除步骤2以外的所有材料，小火慢慢熬。直到所有材料变干，然后慢慢变焦黄。控制好火候，不要熬糊了。
熬到这个状态就可以捞出所有调料了。
辣椒面里加入适量冷油拌匀。
将熬制好的底油分次加入辣椒面中并搅拌。
最关键的来了。在泼好的辣子油中加入少许醋，然后快速搅拌。这一步会增加风味，让油的颜色也更鲜亮。
煮面
加入适量蒜末，辣子油，生抽和醋，还有少量葱花。拌匀就可以吃啦！
芋头炒火腿
用料：
火腿芋头
蒜调味双椒
盐
做法：
热锅冷油，火腿肉和蒜炒香下斜切双椒，起锅备用。
放入芋头片，炒熟放炒好火腿肉，试试咸淡，出锅。
二月二 好吃舔碗的茄汁酸汤龙须面
二月二龙抬头，吃碗龙须面，讨个好彩头，吃面条也叫吃“龙须”！
这碗茄汁酸汤龙须面，真的好吃点一点汤汁都不想剩下，简单易做超好吃！
用料：
1个西红柿
90克龙须面
1个鸡蛋
1根小葱白
1/2个独头蒜
2勺蕃茄酱
1勺生抽
1/2勺蚝油
1勺老干妈
少许盐
少许鸡精
适量清水
做法：
西红柿表面划“十字”，用热水烫皮，接着把皮去掉，切好小葱白和蒜头。
锅中刷点油烧热，撒点盐，轻轻打入鸡蛋，小火煎至蛋白微微凝固，淋入少许热水，盖上锅盖焖2分钟。
锅中倒入适量的食用油，下入蒜末和小葱白爆香，
倒入切好的西红柿翻炒。
加2勺番茄酱。
加1勺生抽和1/2蚝油。
倒入适量的清水，加入1勺老干妈。
锅中沸腾后，放入龙须面煮熟。
出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
成品图。
【内脂豆腐版】零失败超简易快手的豆腐花
可盐可甜。

内脂豆腐滑滑嫩嫩，不用自己做豆浆点内脂，就可以秒吃豆腐fa啦！

我这里做了咸香味的，没放盐，没加水。甜味的比照这个菜谱，只加豆腐不加料，调入喜欢的蜂蜜或白砂糖或代糖，会更简单哒。

没什么小贴士，零失败。如果你失败了（盯👀）……好……算我输（再盯👀……真的不是故意的吗）
用料：
1盒（400g）内脂豆腐
一小把（我用了50g左右）白玉菇
2小只鸡蛋
一小把虾米
1小勺鲜蔬粉（作用跟鸡精一样，但成分都是蔬菜，没有也可以不放，用盐调味也行）
做法：
白玉菇洗净，切小碎粒。（跟豆腐花一起，一勺好入口）
开火热奶锅，下油，下虾米，炒一炒。 （跟炒菜前热油下蒜蓉煸香是一个道理）
虾米炒香了，下白玉菇，翻炒
白玉菇受热变软出了好多水，此时放入内脂豆腐一大块。由于非常软，入锅后用勺子搅一搅，就是豆腐花状的了。
内脂豆腐搅开后、加热了，也会出水
咕噜咕噜滚开了，此时加入鸡蛋液，快速搅拌哦
搅拌完成，得到金黄豆腐花。此时加入一勺鲜蔬粉（提鲜吊甜）。再次沸腾就可以出锅啦。
装在碗上，分享给喜欢的人儿吧！早餐来一份！
我用的鲜蔬粉长这个亚子～下厨房搞特价买的
配料表让人觉得蛮放心的
大虾肉松—8月+宝宝辅食
8月+宝宝
虾肉松，新鲜大虾收拾干净剥出来虾肉，葱姜泡水一起腌制去腥二十分钟，凉水入锅，煮开煮熟捞出虾仁，沥干水份晾凉，撕成虾肉碎，不粘锅小火慢煎炒，肉干色黄盛出，料理机打碎，特别好吃哦，比虾泥更得宝贝欢心，可能是炒的更香



根据你的宝贝喜爱的口感来决定炒多长时间，是松软，还是微干，还是干香
用料：
10只大虾
半根葱
3片姜
2千克水
1台料理机
做法：
大虾去头剥壳抽虾线，洗净
葱丝，姜丝，泡水去腥
凉水入锅切记
煮熟捞出，沥干水分，晾凉备用
撕成虾肉碎
平底不粘锅干炒，小火慢煎炒，勤快翻
变色肉香色黄，
料理机打碎
好了
虾松，我家宝贝喜欢吃，超喜欢
马拉糕
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一。
用料：
130克低筋面粉
7克泡打粉
70克白砂糖
100克牛奶
70克全蛋液
30克猪油
做法：
准备材料
蛋液打散，加入白砂糖，牛奶（牛奶的温度和室温保持一致）
猪油隔水加热，加入上一步，搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉（不放泡打粉就没有蓬松松的感觉啦）
搅拌均匀，放置静置半小时
选一个做磅蛋糕相似的长方体模具，四周刷油，或铺入油纸，倒入面糊
送入蒸烤箱，开启150度“大火蒸”，25分钟
烤箱没有蒸功能的，用蒸锅也是一样的
蒸好的马拉糕，倒扣切片食用
松软无比，完美~
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙
番茄鸡蛋青菜面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许青菜
1把空心面
少许盐
少许鸡精
做法：
1、起锅热油，炒鸡蛋
2、鸡蛋略微成型后放入切成片的番茄，略微炒一下
3、倒入适量的水，加入适量盐、鸡精，烧开
4、水开，下面。煮开，放入青菜，再次煮开后加一次冷水（少许），再次煮开。

装盘，配点辣椒酱，水果。
早餐完成啦😍
三汁焖锅
用料：
200克#主料
5个鸡翅
8只虾
半个包菜
1根胡萝卜
1个红薯
1个土豆
1个洋葱
1个红椒
#辅料
2匙生抽
1匙老抽
2匙耗油
1匙黄豆酱
1匙番茄酱
1匙淀粉
半匙白糖
2匙辣椒面
适量料酒
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
做法：
将白菜、土豆、红薯、胡萝卜切块，放入辣椒面、盐，搅拌均匀
将鸡翅正反面划2刀，放入姜丝、料酒，抓匀腌制15分钟
虾中放入料酒，腌制15分钟
调汁：
放入料酒、生抽、老抽、耗油、黄豆酱、番茄酱、淀粉及白糖，搅拌均匀
锅中热油，放入大蒜、洋葱翻炒后，依次铺上腌制的蔬菜、鸡翅、虾
盖上锅盖，小火焖煮10分钟
开盖，倒入调好的酱汁，继续焖煮20分钟即可
揭盖，出锅
【糖醋肉末藕丁】快手菜宝宝爱吃新一弹～
没想到简单的藕丁 孩子会这么喜欢 嘿嘿
用料：
1节藕
50-100克肉末
3小勺糖
2小勺醋
1小勺老抽
1小勺盐
2小勺淀粉
做法：
1.藕切丁，入热水焯熟，约5分钟，晾凉。                        2.糖醋酱油盐混合，成调料汤；淀粉加水一大碗，成淀粉水。                                                                        3.热油，加入肉末，炒变色；放入藕丁，炒至微微发黄；加入调料汤和淀粉水。                                 4.中大火焖烧几分钟，收水。撒点葱花（也可以不撒），装盘。
蟹柳虾米豆腐煲
经过菜场看见很漂亮的炸豆腐（就是客家那种外皮是炸过的，里面还是嫩嫩的那种豆腐），买了6小块回家，想着来个豆腐煲，宝宝最喜欢吃的了
用料：
一小把虾米
6小块豆腐
一小把豌豆粒
5条蟹柳
适量葱白
适量姜、蒜蓉
两勺淀粉
三茶匙蚝油
做法：
豌豆粒用手抓一把，或者按你喜欢的分量即可，泡一下，洗干净备用
蟹柳洗干净切小段，我一条蟹柳切4段，备用
油锅爆香蒜蓉姜和葱白，有香味下蟹柳和虾米，翻炒至虾米出香味，放入一点点盐
另起一小砂锅，放少油和姜片，把豆腐（我是把豆腐对半切开了，好入味）倒进砂锅里，稍微晃动防止粘锅，然后把锅里炒的蟹柳那些倒进砂锅，晃动砂锅，或者拿小勺子活筷子轻轻翻动，加入豌豆粒，加入半碗水，盖盖子焖5分钟
打开盖子，翻动，把蚝油，淀粉，半碗水混合，倒入锅内，开大火收汁，喜欢焦一点的可以再盖上盖子焖2分钟关火即可
番茄土豆炖牛腩
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
克盐
个干辣椒
勺生抽
个八角
片姜
勺料酒
做法：
牛腩切小块
焯水，加料酒和姜片
焯水后洗尽
放锅里炖，加桂皮八角香叶姜片干辣椒，炖三十分钟（高压锅二十分钟）炖烂
切土豆块（洗一下）和西红柿
牛肉炖好后把香料捡出来
炒锅放油
油热后放辣椒酱，后放大蒜和姜，后方泡椒
加一勺黄豆酱
放西红柿和土豆
放肉翻炒一下
放炖肉的汤
炖十五分钟
多留些汤汁
放盐，放点生抽
放蒜苗
出国
撒点胡椒粉
温泉蛋(养生壶版本)
用料：
1只可生食鸡蛋
末过鸡蛋的量水
做法：
室温可食生鸡蛋一个，放入保温温度在65摄氏度的水里，恒温25分钟
拿出浸在冷水里，冷却下
轻轻敲开即可
吃的时候可以加一点日本酱油
德普烤箱食谱——蛋壳布丁
很萌萌哒。可以做给小朋友吃，超级受欢迎！小朋友们一会儿就会抢光了！布丁用到的鸡蛋剩下的蛋壳正好可以利用起来。
注意蛋壳一定要消毒好，蛋壳是有细菌的。一般放开水煮一会儿就能杀死了，不用太过担心，毕竟布丁做好了在蛋壳里面。
德普烘焙实验室的创意美食大赛正在进行中哦，各种热爱烘焙且有自己想法的高手们，快来参加吧！戳这：http://tieba.baidu.com/p/3859350522
用料：
2个鸡蛋
150g牛奶
100g淡奶油
25g细糖
数个蛋壳
做法：
看下是不是萌萌哒？小普君画画技术不行，大家自己发挥创意哦。
来个原料和道具的合影
将鸡蛋比较小的那一端，开一个小口，把蛋液倒到盆中；
将蛋壳都冲洗干净，然后用开水煮一两分钟消毒杀菌。最后用锡箔纸包起，立在烤盘中；
将细糖加入到牛奶中，加热搅拌至糖化；
依次加入淡奶油和蛋液；
搅拌均匀后过筛两遍；倒至蛋壳中约8分满；
模具中倒入冷水，将德普烤箱调至快热档190度，烤制30分钟
可以加粒坚果仁，美美的。。 好吃营养
欢迎来微信关注我们~~每周定期视频食谱放送！另外还有独家秘笈食谱、各种故事（保证没有鸡汤）等等好玩的，有意思的，各种烘焙技巧等干货。。等着你！
不好扫描二维码的可以在公众号搜索：德普美食厨房 哦
另外微博请戳这：http://weibo.com/depuhongbei/home?topnav=1&wvr=6
如果有烘焙方面的问题，可以直接爱特我们，有专业西点师为你解答
德普烘焙实验室的创意美食大赛正在进行中哦，各种热爱烘焙且有自己想法的高手们，快来参加吧！戳这直接参加~~快来吧！http://tieba.baidu.com/p/3859350522
番茄酱版糖醋鱼块
用料：
3勺番茄酱
2勺淀粉
1勺盐
鸡蛋两只只要蛋清
做法：
草鱼一条，切块，最好大块一点，洗净，加一勺盐，两勺酒，打两个蛋清，加入面粉或者淀粉适量，腌制半小时，去一小碗，加两勺淀粉，一碗水放着备用
热锅倒油，六分热的时候炸鱼块，边炸边翻，小心糊了哦，炸了之后放碗里，锅里留油少许。
锅里放油，加入三勺番茄酱，（如果味道吃的重的，可以多放一点）炒一下，加入淀粉水，翻动烧开，加入鱼块，翻炒，使鱼块都沾上酱汁，一分钟左右出锅☺☺☺
红烧小鸡腿
疫情在家，厨艺长进了不少。
用料：
一小勺，根据个人口味添加糖
3~4个干辣椒
6片姜
2~3个八角
5瓣蒜
一勺酱油
适量盐
5~6只鸡腿
3勺生抽
1勺老抽
半根葱
3~4片香叶
做法：
准备好材料，切几片大生姜块和葱段，直接和生鸡腿下锅冷水煮，煮之前鸡腿改刀划口子方便后面入味，鸡腿的颜色煮到发白，无血色，捞出冷水洗净，葱姜去除不要。
热锅加两大勺油，放入一勺白糖(依个人口味)，油开后换小火，糖融化后，加入准备好的香叶，八角，蒜，生姜，翻炒，片刻后直接倒入鸡腿，继续翻炒，两分钟后鸡腿颜色变深时，加入生抽老抽酱油，随即加入开水没过鸡腿，大火，加盐，盖上锅盖闷，间隔一段时间打开锅盖搅拌，锅中出现泡沫，汤汁粘稠的时候，开始收汁，不停翻炒，差不多把火停了(不要等到汁收干了再关火)，将鸡腿加入盘子中，将锅中剩余的浓汁淋在鸡腿上，撒入事先准备好的葱花，大功告成。
韭菜豆腐饺（煎/烤）
小时候暑假，炎热的夏天。兄弟姐妹们躲在屋里打牌，外婆给我们做点心。 直到今天，我还记得那个饺子一口咬下去的美味。自己尝试了几次，要么味道不对，要么口感不对，再也复制不出来的美味...
用料：
200克韭菜
1盒绢豆腐
300克面粉
150克水
适量盐糖油生抽
做法：
韭菜洗净切粒，豆腐韭菜放入少量食用油先伴一下，减少后面的出水量，加入一小勺盐，一撮糖，两勺生抽，轻轻的拌匀
300克面粉，150克水，40克食用油，揉成光滑的面团，分成20个左右的小面团，擀皮包入馅料。
捏花边
煎熟，中小火正反5分钟左右。
趁热吃，有汤汁。
不想油煎的，用烤箱烤熟，因为皮子里加了油，可以直接进烤，180度25分钟，开吃。
丝瓜炒鸡蛋超简单
一个不加班就烧菜的95后💪
又到了吃丝瓜的季节
今天来一道超简单的丝瓜炒鸡蛋😊
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
适量盐、白砂糖
做法：
准备食材：丝瓜切滚刀块✅鸡蛋打蛋液✅
起锅烧油摊鸡蛋皮儿儿✌️
自己吃就简单粗暴些，直接把鸡蛋皮用菜铲子捣成小块状😆
捣成这样就可以盛出备用啦🥰
然后继续起锅烧油，下丝瓜翻炒30秒左右稍变软就行
接着倒入刚刚做好的鸡蛋皮继续翻炒40秒左右
倒入半碗水，盖上锅盖中火煮3分钟样子✌️撒入适量盐和白砂糖
就这样超简单的丝瓜炒鸡蛋完成啦，真的很方便呢
东北大油豆炖排骨
念念不忘的东北大油豆
和排骨完美结合🥰
用料：
500克排骨
一斤半大油豆
适量姜
适量蒜
1个八角
三个干辣椒
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
三分之一勺花椒油
做法：
排骨焯水，控干水分备用
姜蒜八角干辣椒
油八成热加入配料，炒香
加入排骨，翻炒几下，依次加入
耗油、生抽、料酒、花椒油、盐、
煸炒出香味
加入水，炖三十分钟，
再加入豆角，直到熟透，收汁。
尽情享用吧😄
德式烤轻乳酪蛋糕
用料：
4只鸡蛋
150g黄油
250g x 2盒Speise Quark低脂奶豆腐
150g x 2盒低脂酸奶
一包蛋糕自带底座料包-图2
一包蛋糕自带内容物料包-图2
做法：
德式烤轻乳酪蛋糕
详细见图例。
将蛋糕底座盘内部手工均匀抹上黄油。
1、蛋糕底座：将大料包拆开与150g黄油和一只鸡蛋混合，使用小型面粉搅拌机；充分融合之后，按照图例示范将蛋糕底座物放入蛋糕底座盘内。
2、将蛋糕内容物料包拆开与低脂酸奶和奶豆腐，3只鸡蛋和另一份已加热融化的100g黄油混合，可视乎个人喜好添加橘子罐头一起用小型搅拌机充分混合。
3、将蛋糕内容物全部倒入已成型德蛋糕底座内，抖平。
低脂酸奶150g x 2盒，Speise Quark低脂奶豆腐250g x 2盒，鸡蛋四只，黄油150g
德国低脂奶豆腐
见图例，烤箱预热，180度，55分钟，均匀档
最后成品
用于生日
苹果黄糖桑葚果酱
这个奇怪的组合其实是在家中就地取材的成果，味道还不错，还好没有成为黑暗料理。煮好的果酱可以抹面包、做甜点、拌酸奶，甚至简单泡上水、放上柠檬片，就是水果茶的感觉。大家可以随意发挥想象力哦。
tips：此配方可做200ml果酱3瓶。
用料：
260g桑葚
400g（去核去皮后）苹果
1个柠檬
330克黄砂糖
做法：
苹果去皮去核切成小块，桑葚去掉枝条，一个柠檬挤出汁来，将水果、柠檬汁和砂糖一起放入锅内，中小火煮至冒泡，期间要不时搅拌，记住不用加水，水果内含有充足水分，一加热就会渗出。本次用了珐琅锅，之后才想起来煮果酱最好不要用铁锅，可以用搪瓷锅煮。
煮至冒泡后盖上锅盖静至两小时。后将混合物倒入破壁机，8档30秒成酱状，喜欢颗粒大的可以不打太久。成酱状后倒回锅内，中小火煮至可以在锅底划出痕迹关火后在静置一会等待水汽蒸发完毕。期间注意用长木铲不停搅拌，因为此果酱含水量较高，在熬制过程中会溅出很多汁液，记得带好防烫的硅胶手套操作。
玻璃罐放到水内大火熬煮消毒后晾干，果酱放入容器中密封。冰箱冷藏保存，两个月内吃完。
生栗子巧剥皮
用料：
500克油板栗
2勺盐
做法：
油栗子好吃不好剥。先洗干净沥水。
第一种方法，用刀切去栗子头，如图。（这样切手比较累，还容易伤手）
这是切好的。
第二种方法，直接在栗子中间切一刀。（一手拿刀就可以完成。）
锅中放入栗子一平层，水末过栗子，加2勺盐，盖上锅盖，水开关火，焖2分钟。一次捞出5-6个，反复操作，热乎的栗子好剥皮。一锅剥完皮，直接再次放入栗子，点火水开关火，焖2分钟。
看看图对半切开的很方便就剥下皮，切去栗子头的比较费指甲，但是剥开是完整的。
对比一下一目了然。
剥的完整的栗子和剥的一半一半的栗子。
剥好后装食品袋里封好口，放入冰箱冷冻室，随吃随取，放一年也不坏。
焖米饭的时候取出一碗洗干净，可以做栗子饭，甜甜的宝贝非常爱吃😋。
排骨炖土豆
近期虽然排骨价格有点小贵，但是仍旧是我们家的最爱，所以今天还是买了点排骨，拎了点土豆，准备来排骨炖土豆。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。排骨炖土豆，不单只是好吃，也是很有营养价值的哟，下来我们就一起来做一下这道好吃又营养的排骨炖土豆吧。
用料：
700克排骨
2个大土豆
适量盐
适量酱油
少许花椒
少许生姜
少许植物油
少许香菜
少许葱花
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
锅内少许油热锅，下姜丝、花椒爆香。
排骨下锅，加入生抽酱油炒匀。（这里的排骨剁小块用冷水浸泡2小时，若没有时间浸泡，洗净后焯下水）
再加入一勺蚝油，大火翻炒均匀。
接下来倒入清水，勉强能没过排骨即可，大火煮开汤水，转小火，盖上锅盖，文火炖煮半小时。
这个时候，我们来处理下土豆，把土豆去皮洗净，切成小块，用冷水浸泡备用。
当排骨炖好时，把土豆块沥水倒入锅内，再加入一点清水没过排骨跟土豆块。
撒上一勺盐、葱花、现磨胡椒粉、鸡精，中小火继续炖煮15分钟左右。
然后打开锅盖，转大火炖煮，收一下汤汁，如果颜色太淡可以在淋上一点酱油。
最后当汤汁余下你满意的余量，撒上香菜，关火。
装盘，撒点香菜末装饰一下，或者不喜欢香菜撒点葱花均可，上桌，再来玩香喷喷的米饭，我们就可以开吃了。
排骨炖土豆成品图
排骨炖土豆成品图
排骨炖土豆成品图
面点小白也会做的-葱花花卷
作为面点小白的我，做花卷每次都成功，感觉也不是很难的！
用料：
400克普通面粉
适量葱花
2克盐（加入面里的）
适量水
4克酵母
适量胡椒粉
做法：
面粉跟酵母粉放入盆里，慢慢加入适量水搅拌成面絮状。
下手揉成软硬适中的光滑面团。
醒发至两倍大取出揉按排气。
擀成大面片，不要擀得太薄，
5mm即可。
均匀刷油，撒胡椒粉。
撒葱花。
从一头卷起，卷的时候稍微按压紧点。
切成大小均匀的段。
取两份叠在一起。
用一根筷子将两面片按压到一起。
双手捏着两头抻长一点。
用筷子按压中间。
两头捏起，将筷子转个圈，将捏起的头按压在下，即可。
冷水上锅醒20分钟后，大火蒸15分钟关火闷5分钟即可出锅。
白白胖胖多可爱啊！
全麦黄瓜丝饼
菜地里收获很多老黄瓜，想起做这个饼，早餐即快手营养又好吃，配一杯南瓜奶昔，早起能量加倍
用料：
一根黄瓜
一大勺全麦面粉
2个鸡蛋
 一根青椒 
 葱花 蒜 盐 胡椒粉 十三香 橄榄油
做法：
黄瓜切细丝，青椒切丝加入面粉，打入二个鸡蛋，放入所有调料
平底锅放橄榄油，用勺子盛面糊放锅中最小火煎至二面焦黄就可以吃啦
向日葵南瓜馒头-自发粉
自由了的南瓜，今天超级好玩！发起来的面比彩泥还软，手感超好！
用料：
400克左右（去皮煮熟）南瓜
500克左右（原定300克，严重不够用，又加了很多）自发粉
100克左右牛奶
30克巧克力酱
做法：
花心部分，今天不算成功，没发起来。取部分自发粉，牛奶和巧克力酱混合。
巧克力牛奶混合物微波炉加热20秒（我想我知道为啥没发起来了，太热了，我今天着急了，热的厉害了，把面里的酵母菌杀死了）
慢慢加，搅拌。
揉成团，包上保鲜膜，饧发备用。
南瓜先去皮，煮熟，过凉水，捞出碾成泥。注意去掉挨着皮的筋。
这部分牛奶没用上，南瓜泥已经很多了。
把南瓜泥过筛，我的筛子孔特细，这一步很累，但是很有必要。最后筛出来一些细细的纤维，扔掉了。出来的泥很细腻，估计可以做那个韩餐里的南瓜汤了。有破壁机的可以打一下。
南瓜泥忘记拍照了，直接加粉了。没关系，搅拌均匀，我加了好多，估计有一斤了。
揉成光滑的面团，饧发我估计有1小时，效果就特别明显了。
发好的面团，差不多两倍大，倒出。
排气，揉揉揉，手感超好。
揉好就可以做手工了！切小块，揉圆，赶平。
做好了一个。
我用的华旗山楂果茶的盖子扣的圆圈，边上切切切，捏捏捏，就变成花瓣。
大小参考，对比图。
做了一半，该接娃了，拿布盖上了。
俩娃回家后，画风就变了！各种样子的都出来了！花心的做法，把巧克力面揉圆柱，切小挤子，之后擀圆形，比瓶盖略大或者一样大都行，用切面刀压出井字形的纹路，要深一些，之后铺在花上，我怕不粘，沾了点牛奶。
有的还包了芝麻糖馅儿。
包好了可以码在锅里接着饧发，不过我这个不用了，熊孩子做手工已经浪费太多时间了。上气后蒸20分钟，闷5分钟再开锅。第一锅，我家锅太小，一次只能蒸8个。
第二锅，插空放了几个熊孩子的作品。
口感松软，不足就是花心没发起来。
第三锅。
这些都膨胀的不要不要的了！
2019.11.16今天是红薯版（红薯加了牛奶在料理机打成泥，挺细腻）。
发发发！
一堆乱七八糟的造型
成品第一锅图1
图2
第二锅，味道也不错！（前天蒸的南瓜的已经所剩无几了，昨天下午我去开家长会，2小时，两人在家把一屉都吃完了，今天还要做，没有南瓜了，用了一个红薯，效果也不错，今晚吃了不少。）
大杂烩
一锅烩百杂，逸享千味香。没有固定材料，没有固定配料，只要你喜欢，都可以烩在一起。
用料：
自己喜欢就可以
做法：
当然是放在一起大杂烩了，当锅里咕嘟咕嘟冒着香气时，心里立刻充斥着满满的知足。
青团
快到清明节了，网红青团大家都在做，我也做些青团来纪念这个哀思的节日，传递些正能量！
用料：
100克糯米粉
20克白糖
50克清水(加糯米粉里)
40克开水(加澄粉里)
30克澄粉
50克菠菜泥
10克食用油
140克红豆沙馅
做法：
先将菠菜放在开水里略微一煮就拿出来，水滤掉，用料理机打成泥，备用。
再把糯米粉加糖加清水搅拌，之后再把开水倒入澄粉里搅拌，然后两者粉泥放在一起搅拌，再加入10克食用油霍成面团。
把霍好的面团放在盘子里压平，薄些，上锅蒸，凉水下锅，水开后计时15分钟左右，蒸好后戴上手套，防粘，加入菠菜泥霍到颜色均匀。
再将豆沙馅分成若干个小球，14克左右，面团26克左右，把豆沙球放在面团中间包好，圆圆滴包！然后涂些食用油防干，这样就做好了。
菜汁面条
用料：
适量克面粉
少许克盐
红萝卜
菠菜
圆葱西葫芦西红柿土豆
葱姜
五花肉
食用油
做法：
胡萝卜打碎成泥和面
菠菜洗净绰水打成泥和面
擀成自己想要的薄厚度
切成自己想要的宽度
如同菠菜面，把红萝卜面做好。
把切好的面条放在盖帘上备用
锅内添净水烧开煮面面
面煮好以后放上菜就ok啦
所以菜备好洗净切丁
葱姜切末
这是前一天炒好的肉切好的青椒
锅内放油，放葱姜肉，切好的菜丁，放盐调味
开吃
夏秋之交食参记：凉拌阿拉斯加红参
立秋到了，但是天气还是很热。
夏秋之交之际，日常的饮食还是要以清淡为主，滋补为辅。
今天我们就为大家介绍这样一道清淡爽口的海参凉菜：黑木耳会红参
菜品鲜美，清凉又爽口，食后只有一个字：爽。
下面我们就来介绍一下做法，非常简单哦!
用料：
2只阿拉斯加红参泡发(小号）
半只洋葱
一个蒜头
150g水发黑木耳
青芥末 生抽，糖，香油
做法：
食材准备
洋葱切丝
红参拆筋，肉切段
木耳切段
蒜切碎
食材汆烫

将水入盐，烧沸
将红参和木耳放入沸水中汆烫3-5分钟
汆烫后取出沥干水分
凉拌

取大碗一个
按照先后顺序码入洋葱丝，木耳，红参，蒜末，芥末
倒入香油，生抽，糖若干（视口味而定量）
搅拌均匀，冷却后即可摆碟
成品展示

如果喜欢口感辣爽，也可以加入一点红油
摆盘也可以撒一些青葱
简单好吃的红酒炖牛舌（酱汁用来拌饭或法棍🥖！）
买了两盒厚切牛舌，一盒烤来吃觉得对于我来说还是硬了，就把另一盒炖来吃，大家一定要炖两个小时，炖到软！我这个对于我老人家来说还是硬了点😅😅但味道很好，酱汁很浓郁，而且牛舌的油脂也出来了的感觉！

大家可以加入胡萝卜和番茄，加入番茄后适当调整番茄酱，否则番茄味道遮盖了其他哦～～
用料：
400克牛舌
适量盐
1/3个大洋葱
3瓣蒜掰
适量黑胡椒
1根肉桂
3个白豆蔻
4片香叶
1汤匙冰糖
1.5汤匙番茄酱
2汤匙生抽
220毫升红酒
2茶勺欧芹碎
做法：
牛舌泡两个小时出血水后沥干，撒盐和黑胡椒腌制15分钟
准备工作：洋葱切粒，蒜拍碎（我用了烤蒜），香料泡15分钟，准备好调料
炖锅下橄榄油（多一些），下洋葱粒和香料小火煎香后下蒜和欧芹碎继续煎
下牛舌中火煎
煎至这样后加调料和红酒，煮开后撇去浮沫后加入适量清水，小火炖2小时，中途查看是否水干
最后大火收汁，酱汁变浓稠后试试味道加入盐调味