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印度玛莎拉奶茶
来源：新浪微博“老林最后”，奶茶做法来自他个人研究。

印度的极品香料奶茶

在印度，由于茶本来源自中国，属于外来植物，所以任何茶都读作和我们中文“茶”字发音相当的 chai，中国茶叫 XX chai，英国茶是 YY chai，印度本地的一种茶饮叫 masala chai，玛莎拉的意思就是混合香料。可是，由于玛莎拉奶茶的受老外欢迎，一提到印度的茶，老外只知道玛莎拉茶，乃致在英文词汇里，如果说chai，一般只狭指印度的玛莎拉奶茶做法，如果你说 chai，没有其他特别的描述，老外就会认为你指的是印度的玛莎拉奶茶。

偶然会听到老美问“Would you like some chai tea?”，在美国文化里，这是大家都明白的一句话，意思是问要不要来点印度玛莎拉奶茶。明白归明白，但如果细想，其实 chai 这个字本来只是“茶”的意思，tea也是“茶”的意思，这句话如果翻译成为中文或者印度文，就显得特别傻逼了……要来一杯“茶茶”吗？……也由此可见玛莎拉茶的普及程度。提到印度茶，白人眼中唯有玛莎拉（老外一提到中国茶，就只知道茉莉香片）。

玛莎拉确实好喝。我喜欢吃印度菜的其中一个主要原因，就是为了能喝到它。前阵子在非洲路边小便，看到很脏的一家店卖的有点类似玛莎拉，马上就要了一杯。非洲卫生条件极差，当地有点钱的城市人都尚且不会买路边的茶，何况外来人？当时卖的人都很惊讶，再三确认我确实要买，还刻意让我看那咖啡色的水。随行的非洲人、曾经吃过子弹的退伍中国老军人、当地的华人侨领，还有自称登山历险经验丰富的老P也纷纷过来表扬：“你很勇敢！”

如果怕肮脏，其实可以自己做玛莎拉。我综合了从20多岁时住印度庙和这么多年来的学习、试验，我的“配方”如下：

4杯水

约等于8个茶包量的Assam或者大吉岭茶叶（其他同类的亦可）

加入1-2大片新鲜的姜，还有1颗八角、半小勺豆蔻粉或者1-2颗 Cardomom（好像叫“草果”？！）、4-8颗丁香、1-2根肉桂、4颗黑胡椒、1-2片月桂叶（全部香料大概打碎点即可）

把以上的烧开了，加2杯淡奶（普通奶也可以但我不喜欢），换慢火继续煮，保持在刚好沸腾的状态，10分钟左右。

喝的时候自己加糖。

以上配方口味偏重，冬天喝一流，而且暖胃、驱寒（不懂中医，但看这些材料，应该大概这样的效果，反正喝不死，可能还能壮阳、丰胸、排毒、催情等等）。是的是的，是和我们的卤料差不多。
用料：
4杯水
8包大吉岭茶叶
1-2片新鲜姜
1个八角
半小勺豆蔻粉
1-2颗Cardomom（搜词典是小豆蔻，作者说可能是草果）
4-8粒丁香
1-2根肉桂
4颗黑胡椒
1-2片月桂叶
2杯淡奶
适量，看口味白砂糖
适量，看口味香草
适量，看口味甘草
适量，看口味西班牙藏红花
适量，看口味可可粉
做法：

4杯水

约等于8个茶包量的Assam或者大吉岭茶叶（其他同类的亦可）

加入1-2大片新鲜的姜，还有1颗八角、半小勺豆蔻粉或者1-2颗 Cardomom（好像叫“草果”？！）、4-8颗丁香、1-2根肉桂、4颗黑胡椒、1-2片月桂叶（全部香料大概打碎点即可）

把以上的烧开了。
加2杯淡奶（普通奶也可以但我不喜欢），换慢火继续煮，保持在刚好沸腾的状态，10分钟左右。




喝的时候自己加糖。也可视口味加入香草，甘草，藏红花，可可粉等。
日式长崎蛋糕
用料：
60克高筋面粉
60克低筋面粉
195克（约5个小的）全蛋液
53克玉米油
35克蜂蜜
80克细砂糖
1克盐
2克泡打粉
做法：
蜂蜜放在锅里隔水温热。
无油无水的盆中，全蛋打散，分两次倒入糖、盐，用电动打蛋器打发至颜色变浅、变白（约5分钟）。
再倒入温热的蜂蜜，继续打发至面糊滴落纹路不易消失（约5分钟）。
高筋面粉、低筋面粉、泡打粉过筛后分两次倒入蛋糊，翻拌、切拌至无干粉。
取1/3面糊倒入另一容器，倒入玉米油，翻拌均匀。
将拌匀玉米油的面糊再倒回之前的面糊盆，翻拌均匀至无颗粒。
模具四周铺上油纸，倒入面糊，震几下。
烤箱150度，45分钟。
烤好后，取出、脱模，切片食用。
银鱼羹
用料：
银鱼
香菇
鸡蛋
淀粉
盐
木耳
午餐肉
葱
香油
做法：
将发黄的小银鱼剔除。将鱼线挑出就像挑虾线一样在银鱼的下侧用指甲扒开很轻易就挑出了。一条条挑太费事，建议从大的挑起，或者下侧明显看出发黄的还有发白的，反复筛5、6次再过水洗净。
 木耳香菇放水中泡发，着急可以用开水。切丝备用。午餐肉切丝备用。                             淀粉加入冷水搅拌开成水淀粉。我碗中放少了，后期根据汤羹黏稠度分次又加入了。
水烧滚后加入银鱼、香菇、木耳，会冒出白沫，加冷水，将浮沫撇出。加入鸡蛋🥚烧开后加水淀粉、盐🧂。最后加入午餐肉。
分次加入水淀粉和盐直至浓稠度和味道合适自己口味后关火盛出。
撒少许葱花和淋上香油就可以开吃啦ʕ•ᴥ•ʔ
酸辣凤爪
这可是爱情_安的拿手看家菜之一，在lz20岁时有一天在家附近车站等家人，然后车站后面就是一家老字号的熟菜店，于是爱情边等人就边观摩学习了店内师傅做这道菜的全过程。无意偷师，屡试不爽，现在拿出来贡献给喜欢凤爪和酸甜口味的大家！
用料：
20只凤爪
6-7瓣大蒜
若干白砂糖
若干白醋
若干盐
若干料酒
若干番茄酱
若干李锦记蒜蓉辣椒酱
做法：
将鸡爪剪去指甲，洗净，放入锅中，清水没过鸡爪，倒入少许料酒，开大火煮沸，转中火煮10分钟
待鸡爪掐上去软而不烂即可出锅
出锅后， 稍微放至温凉，开始剔出每只鸡爪的中间主骨头，方法很简单， 用刀在鸡爪的手心处深划一刀，露出主骨，捏住转动拉掉即可，因为有筋相连所以可能要稍微用点力 （不剔骨也可以，剔骨后的鸡爪更能入味）
所有鸡爪剔骨完毕，放入稍大的盆子中，以此加入盐、烫、辣酱、白醋、番茄酱、蒜末，然后均匀搅拌待所有调料融化均匀包裹在鸡爪外，其中一定要用白醋，不能用陈醋代替，口味会完全不同，盐和糖就是调味用，建议少量多次放入，番茄酱在其中起到上色和增加酸甜口味的作用，所以观察鸡爪颜色自己调整用量即可。
最后，搅拌完全均匀后，装盘，建议如果可以放入冰箱冷藏1个小时后再食用， 口感则更爽脆。
成品完成，今天爱情没有拍过程图，整个过程并不难，大家可以按照菜谱试一试哦，最后成品上图，哈哈，晚上看电视的零食有了，空口吃一碗完全没压力哦~~~~（捂脸）
心形土豆丝饼（情人节礼物）
特殊时期，冰箱最多的就是土豆，别无选择，那就做个土豆饼吧。明天是所谓的情人节，就送大家一个心形土豆丝饼。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量胡椒粉
适量盐
适量酱油
一丢丢面粉
做法：
食材准备
土豆切丝，火腿肠切成颗粒
加入一颗鸡蛋，少量胡椒粉、酱油、盐巴。搅拌均匀。（滚出来三颗盐块，被我夹出来扔了。）
再加入适量面粉，搅拌均匀。
锅里加入适量油，烧热，借助模具加入食材，小火，盖上盖子煎至表面水份快干再翻面剪。
翻面，继续小火煎1—2分钟。
第二个。原谅我只有一个模具（还是买锅送的😂😂）
三个完成，装盘。
豆角烧茄子（换一种煎茄子的办法吧）
茄子是我从小酷爱的菜，但是油大才好吃也是一直以来不变的定律。吃饭很不健康的我真心受不了用微波炉加工后生味十足的茄子，但是考虑的真的不能吃太多的油了，于是有了这个折中的煎茄子方法。又不会太多，茄子又绝对不会生生的味道。
用料：
500g豆角
一个大小适中的圆茄子茄子
适量生抽、料酒
适量蚝油
适量糖
适量盐
三片姜
适量葱
一小撮花椒
一小撮海米
2瓣蒜
做法：
茄子洗净，去皮，放在菜板上把整个茄子切成一个个圆片。然后用平底锅放少量油小火煎，一面煎好后，换另一面再适当添少许油。
一边煎茄子等待的过程中，可以把洗好的豆角去老筋，掰成4cm大小相当的小段。
成片的茄子煎好后，放在一边，温度下来后改成小条，与豆角大小相仿。
把豆角用平底锅少许油，干煸到表面失水起皱。
小火，少许底油，先把花椒放入，出香味后把花椒成出，放葱、姜、海米炝锅。
炒出香味后，放料酒、生抽，再放入茄子、豆角。最后放蚝油、糖、盐，调好自己适合的口味。
装盘后，把蒜末放在盘中，吃的时候拌开就好。
摊2张班戟皮做俩班戟吃下午茶点哦😊
做蛋糕卷后，多出来一小坨的鲜奶，就摊二张班戟皮，把这一小坨的鲜奶包上做2个班戟，当下午茶吃😊

多余的蛋就做面包里了😜
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶（或水）
8克糖
25克面粉
5克食用油（或黄油）
做法：
牛奶或水+糖+油或黄油，边加热边搅拌至砂糖融化；
筛入面粉，拌匀；
在拌匀的面糊中敲入鸡蛋，继续拌均匀；
搅拌均匀成细腻的鸡蛋面糊状；
倒入适量的鸡蛋液面糊到平底不粘锅中，晃动锅子，使面糊沾满锅底成薄薄的圆面饼皮，再开中火加热至饼皮鼓起；

（平底锅最好锅底抹一点点的油，并稍微加下热，再摊皮，这样比较容易操作）

*用米技炉做，全程火力调到6～7档比较合适*
再开中火慢慢加热至蛋皮鼓起大泡；
揭下面皮，完成。
班戟皮毛糙面朝上，放上一坨奶油；
先二边对折；
再把上下二头对折起来；
放入冰箱冷藏，使奶油变硬挺后再吃，口感会更完美；

怎么看上去那么像百叶包呀？哈哈哈哈😄
百香果汁
用料：
5个百香果
根据自己口味白糖
70℃热水
做法：

取3-5个百香果对半切开，百香果要蔫一点干巴巴的比较甜，越是圆润漂亮的比较酸


用勺子将百香果籽和止水一起舀进容器


加2-3小勺白糖，我比较怕酸，用了5个百香果加了50g白糖...大家可以少加点糖，尝了味道再加



倒入热水，可以不用滚烫的，70度左右就OK

搅拌均匀就可以喝啦..最好是有带盖子的杯子摇一摇更入味~
元气红酒炖牛肉
今天的上海下着雨刮着风，做点牛肉增加点元气。
加土豆可以作为含碳水的一餐～
希望厨友们喜欢这个方子～
用料：
1杯红酒
1000克牛肉
1个洋葱
2个土豆
少许姜葱
2片香叶
2块干橙皮
10g盐
少许生抽
做法：
把牛肉切块，加入姜葱，焯水，等血沫凝结，换水。
（喜欢吃脆皮的，可以加黄油煎一下牛肉）牛肉放入锅里加水没过牛肉，加入红酒、盐、生抽、香叶、陈皮，大火煮沸，转小火炖40分钟，加入土豆，再炖20分钟。
出炉。
超萌大白兔蛋糕卷&罐子
6月6日：新调整了大白兔奶冻的糖量，更香甜
用料：
（28*28烤盘）蛋糕卷胚
45克糖
50克牛奶
40克油
40克低粉
30克奶粉
150克蛋白
适量柠檬汁
（1条量）卷卷奶油
12克糖
170克奶油
（可减量）杏仁黄油曲奇酥粒
90克软化黄油
1克盐
75克糖
90克奶粉
70克低粉
50克杏仁粉
1个全蛋
（两条份量）奶糖奶冻
50克大白兔奶糖
7.5克吉利丁片
190克牛奶
15克玉米淀粉
35g细砂糖
115克奶油
做法：
（提前1-4小时先做好）大白兔奶冻：1.吉利丁片剪小片泡冷水；2.奶锅中火加热牛奶，奶糖放入；2.奶糖融化后转中小火加入糖、筛入玉米淀粉，搅拌至浓稠；3.加入挤干水分的吉利丁和奶油搅拌均匀即可关火；4.入模具冷藏4h或冷冻1.5h。（可以用长方形的盒子倒进去自己拼一条28cm长的奶冻条。宽度无限制，此配方可拼做两条份量）
（提前1-2小时先做好）黄油曲奇酥粒：1.软化黄油放入大盆，加入盐，糖，奶粉，低粉，杏仁粉，抓匀至大颗粒粉状；2.加入一颗打散的全蛋，混拌成面团；3.擀开成4mm长片，风炉或家用烤箱热风模式140摄氏度烘烤25分钟至上色，取出放凉后擀碎。（烤箱小可以减量，用不完凉后可以冷冻保存）
天使蛋糕胚：1.糖、油、奶混合搅拌均匀；2.依次筛入低粉、奶粉搅拌均匀；3.蛋白加柠檬汁打发至小弯勾（湿性偏硬）； 4.分次将蛋白面糊混合均匀，倒入28*28的模具中（模具事先铺油纸方便脱模，25*25cm的模具可以拿来做罐子的胚）
天使蛋糕卷胚：平炉，或家用烤箱，中层。上火165摄氏度，下火140摄氏度，18-20分钟取出放凉9分钟，洁白的一面做卷的表面，泛黄的一面做卷的内面，此面放入打发好的奶油（9分），放入奶冻，撒上适量曲奇酥粒。卷好放冷藏2h可食用。
做罐子只需要将蛋糕卷切好放入，撒上酥粒即可。（想更饱满可以用25*25的烤盘做这个胚）
爆浆蓝莓心形肉桂卷B33
今天比太阳起得早，所以感觉是幸福的。
早餐上桌的时候，晨曦乍现，慢慢地路灯弱下去。
目送oppa出门，一个kiss在微凉中留下余温。
还能做好多好多事，在小王子醒来前。
但是这家伙有点坏，周末起很晚，工作日就醒很早。
给了点奶，哭也硬着心肠不回应，过一会就安静了，大概是又睡回去了。
咀嚼着已经被蓝莓汁液渗透的肉桂卷，偶尔有一口浓郁香甜的爆浆，体会到了oppa说的喝胡辣汤时偶尔吃到一块肉的幸福感，何况红茶在他出门后我还加工成了奶茶。
推开阳台门给虎子投食，寒风有清咧感，太阳似乎又不想出来了，天一下子阴了下来，已经关掉的灯又重新开启。
小王子跪趴着睡，手践拉了下被子给他盖上，原来根本就没有睡深，马上就又发出杀猪般哭闹。
一个被打乱的早晨，要想继续获得幸福感，似乎只有把他拎起来停止他的哭闹并满足他的一切吃喝玩乐的要求。
用料：
#面团
200克高粉（雪兔）
50克全麦粉（红磨坊）
135克温水
3克酵母
25克白糖
2克盐
1克肉桂粉
20克黄油
#夹馅
60克蓝莓
20克水
10克白糖
10克黄油
4克肉桂粉
做法：
温水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，冬天，放烤箱发酵50分钟至2倍大；
同时把蓝莓加水和白糖煮几分钟变软变粘稠，黄油用另外的器皿融化备用；
给模具抹一层黄油（分量外，或用植物油也行）作防粘处理；
取出面团排气并擀成约1CM厚的长方形；
给面片刷上一层黄油液，筛入肉桂粉，最后均匀摆上蓝莓；
由一边卷起来，每卷一圈都尽量压坚实；
卷好后最后捏紧收口，再滚成均匀的圆柱；
用刀平均切成五份；
切面朝上码进模具，放进烤箱，底下加一盘开水，发酵20分钟，取出，上火190度下火210度预热烤箱，烤25分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
火遍了全世界的东北烤冷面
东北是个很神奇的地方，纵然地跨三个省，口音，饮食，生活习惯都相差不大。如果你要问东北最有名的小吃是什么？思前想后，也就只有烤冷面能担得起东北街边小吃扛把子的大旗。

最近抖音上流行了一股风潮，由身在美国的vlog博主“东北酱”发起的烤冷面大赛。也不知道咋回事，竟然引起了全世界各地的华人争相模仿。由于身在国外食材有限，各路大神是脑洞大开，有把冷面打成泥烙饼的，还有有挂面代替的，更有甚者还在烤冷面里加波士顿龙虾，三文鱼的。烤冷面都快被他们给玩坏了。

在上海吃过几次烤冷面，都感觉味道跟老家的有差别，有的竟然还要排队。果断网上下单两包烤冷面，自己在家做起来。

这次我不搞那么多花里胡哨的。就做最简单，最基础款的烤冷面。恰巧家里之前做烤肉买了一个烤盘，我比了一下尺寸，正好用来做烤冷面，简直量身打造的一样，我这从设备上就领先那些用平底锅做的选手了。老规矩，先看视频再看详细步骤~

我做了一个美食公众号【酒食屋】，关注就免费送1000+菜谱，我这么多年的珍藏的都在这里了，如果有想减肥的，还有28天瘦身餐！
用料：
用量见详细步骤烤冷面
用量见详细步骤白糖
用量见详细步骤鸡蛋
用量见详细步骤洋葱
用量见详细步骤香葱
用量见详细步骤香菜
用量见详细步骤陈醋
用量见详细步骤芝麻
用量见详细步骤蒜蓉辣酱
用量见详细步骤火腿肠
做法：
1、香菜、小葱洗净切成末备用。洋葱切成洋葱碎，备用。切洋葱真的是会让人“内牛满面”~
2、别的美食博主一般都是用平底锅来做烤冷面，我有烤盘！我从设备上就领先了一筹。烤盘开小火，刷油，做烤冷面全程都用小火。如果用平底锅做同样用小火，放两片烤冷面。
3、在每片烤冷面分别打一颗鸡蛋，捣碎，推匀，让蛋液慢慢凝固。如果烤冷面的边被煎的有点硬，可以撒一些水。
4、煎冷面片的时候把火腿肠也煎一下，如果换成台式烤肠味道会更好，我个人是比较喜欢烤肠的，只不过这次没买到。
5、蛋液凝固后将烤冷面翻面，下手一定要稳、准、狠，不要犹豫，越是犹豫越容易翻失败。
6、先撒糖，再刷陈醋。好吃的烤冷面都是酸甜口的。记得以前买烤冷面的时候，都是让老板多放糖多放醋。烤冷面好不好吃主要取决于刷的酱，在东北烤冷面的酱几乎都是用“利民蒜蓉辣酱”来做酱料的。这个牌子的蒜蓉辣酱特别好吃，烤冷面，做烧烤，拌面，怎么吃都可以。比较有名的锦州烧烤，几乎所有的店家都会给每桌客人备两包“利民蒜蓉辣酱”，可见这个酱是有多好吃了。
7、刷好酱，放洋葱碎，火腿肠，撒点香葱和香菜末。这次做的比较简单，大家可以来个高配版的，加点肉松，加点金针菇之类的。
8、从一端将烤冷面卷起，再刷一次蒜蓉辣酱。
9、将烤冷面盛出装盘，切段。再次撒香葱、香菜和芝麻。
10、一份风靡街头的烤冷面就完成啦！
11、想不想吃？我替你吃一口吧~ 这一期的菜谱就到这里，我们下期再见！
海鲜大杂烩
热爱厨房 热爱生活。
用料：
虾 半斤 
草鱼 半条 
豆腐 2块 
葱 3根 
姜 5片 
蒜头 大半个 
盐 10克 
色拉油 10克 
酱油 3勺 
西兰花 半朵 
做法：
虾取虾线，洗净备用

草鱼洗干净，去除头，鱼刺，留鱼肉，切成，用盐腌制一下。豆腐切块备用。
材料准备好，找一个大盘，把鱼，虾，豆腐摆好。大火上锅蒸十分钟。西兰花 用水烫好放入盘里
蒸好撒一把葱，加入色拉油，酱油在蒸一分钟
一盘美味海鲜大杂烩就做好啦！香甜营养又健康，你也试试吧！
浓浓的抹茶冰淇淋
一直钟爱抹茶，特别是邂逅日本纯正抹茶之后，除了味道，翠绿的颜色更是眼前一亮，浓醇抹茶冰淇淋，让一家人欲罢不能。
这是泡在下厨房这么久以来的第一个菜谱，方便别人的同时，更是让自己记得（俺是个懒人，很少记录自己的操作步骤，每次都是搜方子，然后凭上次的记忆来做）。
关于方子，我很少按照别人的原方，基本都会有改动，而且，每一次自己都会有点调整（其实我是不太记得上次的操作啦～～）。所以，我的方子也是给大家一个参考而已，然后，大家根据自己的想法大胆尝试吧，肯定有比我做的好的。
用料：
600克淡奶油
250克炼乳
50克抹茶（五十铃）
40克牛奶
3个蛋黄
做法：
30克抹茶粉，筛入600克淡奶油中，先用打蛋器轻轻混合至没有抹茶粉末，然后用电动打蛋器低速，打至六、七分发，冷藏备用。
40克牛奶中，加入蛋黄，轻轻混合均匀，分两次加入剩下的20克抹茶粉，也是先轻轻搅拌均匀至没有干的抹茶粉末，这个过程如果抹茶蛋糊很干，可以慢慢加入炼奶，然后用电动打蛋器低速，打至完全混合。
将步骤二2的抹茶蛋黄糊，少量多次的加入步骤1的淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀（这个时候可尝一下甜度，不够甜的话就继续加炼奶，搅拌均匀）。
倒进冷冻保鲜盒，冷冻过夜，等吃！
宝宝6个月辅食：菠菜泥米粉
解锁新米粉啦！
菠菜有“营养模范生”之称，含有大量的膳食纤维，能促进消化，防止便秘！
用料：
1把菠菜
10克米粉
做法：
菠菜洗净，用盐水浸泡10分钟
第一锅水煮沸，
沸水煮大概30s
将菠菜叶捞出。
第二锅水煮沸后，将菠菜叶放入煮2-3分钟
过冷水去涩
用料理棒加水打泥
10g米粉➕2勺菠菜泥
搅拌均匀
【白蘑虾仁豆腐汤】只需加点盐的鲜汤
这碗蘑菇豆腐汤，
包容万象，
有荤有素，
味道鲜美，
家中经常喝喝，
挺不错的！
放了点盐，
味道就很鲜美！
用料：
1盒内脂豆腐
1个番茄
8个蘑菇
少许盐
做法：
材料一:内脂豆腐一盒，底部剪四个剪，用刀划成小块。这样处理，豆腐倒出来形状保持良好。
一个白蘑菇，切成四块，我喜欢大一点，吃起来，有感觉！我用了八个白蘑菇。
油热好之后，倒入切成丁的番茄，熬一下，熬出番茄汁。。
倒入蘑菇与葱段，与番茄再一起熬一下。
倒入冷水，煮沸。
放入虾，由于，我放入的是冻虾，所以，多煮了一会。
放入豆腐，继续煮沸一下！
豆腐盒底下剪四个角，用铲子一敲，形状完整的就出来了。
撇去浮沫，放入盐，尝一下咸淡，然后盛出。
调味就放了盐，因为加了菌菇与虾，味道很鲜美，小孩很喜欢！
手揉‖日式抹茶麻薯红豆包
Q 弹的抹茶麻薯+绵密的红豆+松软的面包！想想就流口水对不对✓。因为这个菜谱包含面包主体，蜜红豆，抹茶麻薯三个材料的做法，所以有点长，请大家耐心看下去哦🤗
用料：
面包部分
250克高筋面粉
 120克冰水
30克砂糖
1.5克食盐
1个鸡蛋
3克干酵母
20克黄油
装饰用芝麻
涂表面用蛋液
抹茶麻薯部分
80克糯米粉
90克纯牛奶
20克细砂糖
5克抹茶粉
15克黄油
蜜红豆部分:
80克红豆
160克清水(水是豆的两倍
30克细砂糖
做法：
红豆浸泡6小时以上，可以连夜泡，中间记得换一下水。泡好的红豆加两倍的水电饭锅煮，我建议用电饭锅，一是可以煮出粒粒分明的感觉，二是方便随时打开盖子查看。
煮好的红豆趁热加入砂糖搅拌均匀，放凉备用，建议提前一晚做好，红豆放冰箱冷藏可以放三天。
开始做面包，手揉，首先将面包部分的除黄油之外的材料混合，如图，水千万不要一次加完，要慢慢加，看面团状态
用筷子搅拌成絮状，用手揉成形
将面团移到案板上，此时面团会黏得让你怀疑人生❌但是一定不能放干粉，面包就是要水分大，才会柔软好吃，放干粉会破坏配方，导致失败
定个时15-20分钟，用手掌发力，像搓衣服一样搓面团，一边揉一边借助刮板或者用手把面团弄回来，如视频所示~
一般十五分钟后，你就可以看到面团没那么黏了，然后扯一块，用手指撑开出现锯齿状，这样就差不多了
把黄油切成小块加入到面团中，继续揉，让面团吸收黄油
五分钟左右时间，再扯一块，面团可以撑出手套膜，说明揉到位啦
将面团放到干净的盆中，盖上保鲜膜，❌室温❌发酵至两倍大，我在南方，室温30度以上，一般50分钟就可以发好了。
简单的判断法是，手指沾干粉，戳一下面团，面团稍微回缩，说明发到位，如果回缩得很快，那说明得再发会
发面团的时候就可以着手做抹茶麻薯了，这一步比较简单，无配图
将糯米粉过筛放到容器中，加入抹茶粉，细砂糖，牛奶，牛奶别一次加完，慢慢看状态加，搅拌均匀成糊状，找一个盘子，注意是盘子！把糊❌过筛❌倒入盘子中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，蒸25分钟。
蒸熟后，放入黄油，戴上手套，将黄油和麻薯揉均匀，这一步可以让麻薯不粘手，不然你根本拿不下来，在案板上撒点干粉，将麻薯分成小份，大概25g 一份
我做的麻薯没用完，我就用剩下的红豆和椰蓉，做了椰蓉抹茶红豆麻薯，一样好吃，放几个小时都不会发硬。
说回面包，在案板上撒干粉，将面团轻拍出气
分成小份，大概50g 一份，放在案板上，松弛20分钟
松弛完毕，开始整形，将面团团圆，用擀面杖杆成圆饼状，先放红豆后放麻薯，这样红豆不会散，收口，收口朝下，放到烤盘，烤盘记得涂油，或者铺油纸
盖上保鲜膜，放到有蒸汽，热，的地方进行二发，可以在烤箱放一碗热水，或者跟我一样烧盆水，拿个架子把烤盘架起来，再拿另一个盆盖起来，我做到后面太专注了，忘记拍照辽🙃
我看其他菜谱二发通常是15分钟，但我实际操作不需要这么长时间。二发主要看面团状态，发酵至1.5-2倍即可，时间不要紧。二发时提前预热烤箱
二发完毕，涂上蛋液，撒点芝麻做装饰，烤箱上火160度，下火180度，12分钟，这一步也不是固定的，像我的烤箱比较古老没有上下火，火力比较大，7分钟就搞定了
面包烘烤时注意上色情况，觉得颜色够了，那就一层锡纸，或者直接关火。颜色不够可以关火后不着急拿出来，多放一会。
开吃！！😍😍😍因为这个面包有麻薯，所以放凉之后比较好吃哦😃
蜜汁莲子
蜜汁莲子，健脾润燥，是一道容易做的健康甜品。
用料：
150克新鲜莲孑
2-3大勺蜂蜜
适量水
做法：
莲子洗净，如果有莲心要去掉，不怕影响口感可以不去，我买这个己经去掉莲心。锅里加水，莲子中火煮15分钟左右，拣一个试试莲子是否熟透，如果没熟就再煮一会，不过不要煮过了，莲子要保持完整颗粒状态。
煮熟的莲子捞出来，锅里的水倒出后再把莲子放回锅里，开火并加入蜂蜜中小火煮2，3分钟，边煮边搅拌以免粘锅，煮至莲子完全裹上蜂蜜就好。
健康甜品就可以享用。
芒果千层——绝对好吃😋
以前买千层蛋糕🍰就觉得好贵呀！
所以，决定自己动手！
自从自己做，幸福感还是爆棚滴！
用料：
3个鸡蛋
220克牛奶
23克黄油
23克糖霜（千层皮使用）
100克低筋面粉
350克奶油
6个台农小芒果
50克糖霜（打奶油使用）
做法：
材料各自按重取用备用
鸡蛋、糖霜加入一起
加入黄油拌匀，再加入牛奶（Ps：此处黄油是放个小碗里面喝水加热融化后，加进去的！忘记拍照了，下次做的时候再补图）
然后面粉过筛后搅拌均匀，千层皮液拌匀后再过一次筛子，把没有搅匀的颗粒物筛去，更加细腻！（强调：过筛很重要哈，避免结疙瘩）
6寸平定锅、大平盘、湿抹布或湿毛巾放旁边备用，开始摊千层皮吧！小小火就可以了，不然容易糊，就不漂亮啦！
最常见的这个勺子，一满勺的量大概一个6寸的千层皮！
每次摊皮中间加入新的千层液时，有个小窍门需注意！因为锅已经热了，所以湿毛巾的用处就是每出锅一个千层皮后，把平定锅放在湿毛巾上降温！不然千层液先倒入的地方会一下子凝固不好转动了！
Ps:就像这样把锅放在湿毛巾上降温！然后再加入千层皮液！
总共摊了12张6寸千层皮！晾凉备用！
奶油加入糖霜，中档开始打发奶油！注意：打发奶油的器皿一定要无油无水，擦拭干净哈！^_^Ps：奶油我用的动物性奶油，自己家里吃的话感觉还是要买好点的奶油，口感更好！某巢不要用了，不容易打发！另外，夏天做的时候温度高，打发奶油我就会开空调在房间打发！哈哈
打发到有这种固定纹路就可以了，切记不要打发过度！会油脂分离呢！就不能用了！
因为家里吃，所以直接放在大平盘上做的，如果有蛋糕台边转边抹奶油会比较方便！如果没有也没关系，自己灵活点转动也可以！哈哈
一层奶油抹匀再加一层芒果粒，上面还要再抹层奶油，然后复上一层千层皮，重复步骤
因为是6寸千层，所以芒果粒切小点！这样铺的时候比较好弄！另外，因为买的芒果有点酸，所以打奶油的时候稍微多加了点糖霜！糖量这块大家是可以根据自己口味调整的，不用那么固定哈～
一层奶油抹匀再加一层芒果粒，上面还要再抹层奶油，然后复上一层千层皮，重复步骤
这个是6层的效果！因为家里吃，所以没有做太高，12张皮做了两个6寸6层小小层！哈哈，一天吃一个正好！
哈哈，甜品和打麻将很配！🤦‍♀️
花胶奶冻
两人份花胶炖鲜奶 一盅两吃
用料：
4块花胶
2-3瓶牛奶
20克黄冰糖
4片姜
做法：
1、先泡发花胶 切姜片 放进花胶筒中 
2、隔水大火蒸5分钟
3、蒸制花胶缩小
4、用纯净水 放进冰箱泡发8小时
5、泡发好的花胶 发至两倍大
6、花胶放入炖盅 加入两片姜片 加入鲜牛奶 黄冰糖（保质期比较短的奶）
7、炖2小时 把牛奶舀出保鲜盒 放冰箱冷冻至明天 （如果不想吃花胶奶冻的可以省略这步）
花胶炖好后 食用最佳 满满胶质
冷冻好的牛奶
酸菜炒粉
非常爱吃！
用料：
适量酸菜
适量粉条
2瓣蒜
耗油
酱油
做法：
粉条煮9成熟。凉水泡着
热锅热油（酸菜吃油，多放油），蒜爆炒出香味，加入几颗花椒粒。放入酸菜炒熟，加入耗油酱油翻炒均匀，加入粉条翻炒均匀出锅。
牛肉丝炒洋葱
牛肉是个好东西，减肥减脂的时候吃点牛肉最好了，洋葱也非常健康有营养，这道菜也是下饭菜
用料：
200克牛肉丝
1个洋葱
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
洋葱切一下
下底油，牛肉丝炒一下
肉丝炒变色，加点盐
倒进去洋葱翻炒
炒出了汁水，我没加水
加两勺生抽继续翻炒
加点淀粉水，勾芡就可以出锅了
洋葱不用炒太烂，有一点脆才好吃！
猪肉韭菜饺子
我喜欢蒸着吃~
用料：
饺子皮五花肉
小香葱韭菜
大蒜香菜少放姜
五香粉盐
做法：
步骤很简单，就不想描述啦~
咖喱鸡排饭
用料：
1块鸡胸肉
1碗米饭
1个鸡蛋
1个土豆
1小根胡萝卜
1/4块咖喱块
5勺淀粉
适量面包糠
2勺料酒
2勺生抽
适量葱
2片姜
适量耗油
做法：
将鸡胸肉分为两块
用刀背把组织敲烂
放入一个盆中
放入葱，姜，生抽，料酒，蚝油，少量的水腌制 30 分钟
腌制的时候开始切蔬菜，切完放边待用
分别在三个盘中放入淀粉，鸡蛋和面包糠
将鸡胸肉分别按顺序，栈云先蘸面粉，鸡蛋面包糠
起锅烧油(注意:不愿意费油的朋友们，可以把炸鸡排变成煎鸡排)
放入鸡排
煎至两面金黄，捞出，切块
可以用鸡排剩下的油再次起锅烧
放入土豆胡萝卜丁，翻炒均匀
加入莫过土豆胡萝卜丁的水
等水烧开
放入咖喱块
等咖喱块儿化掉，关火待用
组合在一起，成品
凉拌佛手瓜
因为我是天津人很少吃佛手瓜，到了台湾生活，很多饮食都改变了，少油少盐，各种常用调料的味道也都变了，所以只能因地制宜了！
用料：
1个佛手瓜
2个杏鲍菇
根葱
蒜
香菜
酱油
辣椒粉
芝麻
洋葱
白糖
油
做法：
佛手瓜一个
杏鲍菇2个
佛手瓜去皮切片
用热水焯一下
杏鲍菇蒸15分钟，手撕成条
浇上提前做好调料，撒点香菜！
调料：1.葱沫，蒜沫，辣椒粉（小米椒），白芝麻，白糖，酱油（蚝油），盐。
        2.把油烧开，看油冒烟，关火
        3.把热油泼到料上
说明：调料部分可以根据自己现有的食材拼配！
布丁看过来~布丁粉，硅胶模具
使用网上购买的布丁粉DIY布丁~
硅胶模具，超级好用~
链接：https://shop550284993.taobao.com/
用料：
1袋75g布丁粉
450ml水
适量水果（根据喜好准备，可以不要）
做法：
布丁粉，和水的配比看包装说明，我买的是75g粉配450ml水（水可以少一点，但是不能多哦）
450ml水煮开
煮开后，倒入布丁粉。
搅拌，布丁粉融化，2-3分钟就可以了。
静置冷却1分钟，捞去表面的浮泡。
倒入洗净的模具中。
可以在室温冷却凝固，也可以放冰箱冷藏。（移动要用托盘哦）
一般一个小时就够了
轻松脱模
加点水果就可以开吃啦。
夏天冷藏后更美味哦。
没有及时吃的，要放冰箱储存哦，一般放一天左右。
外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球
第一次做的时候塌成了乌龟壳，反复做，反复烤之后，基本每次都成功，为了开裂更厚更酥，加了点儿料，希望帮助到小伙伴～
用料：
150g麻薯粉
10g奶粉
10g杏仁粉（三个橙子）
1个（我的50g）鸡蛋
20g黄油
30g水（30℃左右）
1g盐
随意，你开心就好黑芝麻（喜欢就多放，不喜欢就少放或者换成其他的坚果）
做法：
准备好各种材料，黄油切小块方便放在室温里面软化，注意!!!不是化成油状，就是放软一些!!!
鸡蛋＋水＋盐倒一起，拿筷子搅拌均匀
麻薯粉＋奶粉＋杏仁粉放在一起稍微拌匀一点
将鸡蛋水倒入麻薯粉里面，用力搅拌至无干粉
把软化的黄油放进去搅拌
为了拌匀可以戴个手套，用手抓揉，手温可以加速黄油软化，充分与面团结合
将面团倒出在案板上，借助刮板不断的搓揉，我大概揉了15分钟
!!!!一定要用刮板协助，因为加了黄油也挺黏的，可以戴手套一起!!!!
把喜欢的芝麻撒上
－－－－－－－－－－－－－－－－－
!!!这个时候暂停一下!!!
------去预热烤箱，上下170°就差不多-----
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
然后，回到面团，开始把芝麻揉均匀
把芝麻揉匀，可以看到面团里面比较均匀的芝麻分布
我这次是30g左右一个，我用称称量的，这样大小均匀一些～也好看😋😋
用小喷瓶喷一些水在烤盘上，不用太多，均匀撒在团子上就行
烤的时候我是上火180°，下火170°左右，25分钟，温度没那么精准，差不太多别低了就行～～
看上色差不多上下火可以适当降低10°，再补充5分钟巩固一下防塌～😜😜
毕竟乌龟壳虽然味道不差，可是就是不好看😌😌😌
出炉啦～没加滤镜，还不错吧～
上一次烤的抹茶味的，如果小伙伴想做可可的或者抹茶的，加5g左右的抹茶/可可粉就行，不用额外加水，这个麻薯还稍微有点黏的
煎牛奶馒头
超级爱这个馒头，加入葡萄干口感比吐司面包好吃，快试试吧
用料：
1000克中筋面粉
10克安琪酵母
2个鸡蛋
100g奶粉
50克白糖
250克牛奶
20克橄榄油
做法：
一勺白糖加酵母用温水搅拌（水温不能超50°）搅拌后静止3分钟酵母开始出气泡这个时候开始和面
2000克面粉、鸡蛋、糖、奶粉全部放一起，加酵母、油，牛奶可以先加200克，每一个品牌的面粉吸水性不一样，一定要慢慢加！加到面团成型不沾手但是觉得面很软，这个时候就和好了！（如果放葡萄干一定是和好面的时候加，简简单单揉搓进行混合）
面团直接切块，醒发！切好的面团很重，醒发好的面团很轻！（面团切好后，放在手里，一定不能是用包包子的手法这样就不能开花了，面团切面外翻，四角收口放在案板上手心对着光滑的一面，四角对着案板，面团在手里和案板进行打圈⭕，三四圈后面团拿起来底部和图片一样！）面团很轻的时候，一个煎锅食用油小火放入面团煎两面金黄
一口锅，一定要水开放入煎好的馒头，大火🔥20分钟
出锅，这个馒头超级软，奶香十足没有一滴水，🈳👄吃超级好吃
揉面步骤
韩式海鲜煎葱饼｜葱星人菜谱
🇰🇷韩国下酒标志性配菜！
爱吃葱的你一定会喜欢
用料：
海鲜(墨鱼，鱿鱼，八爪鱼，虾，蛤蜊等等有啥放啥)
一大把葱
1个鸡蛋
200克面粉(有条件的话用煎饼粉)
1条红辣椒
盐
油
做法：
这是前天在韩国餐厅吃的煎饼。被惊艳到！葱已经被煎(炸)得酥脆，再加上丰富的海鲜馅料，吃完想念了好几天。家里刚好有材料，试着做做看
青葱洗干净，切成一段段
鸡蛋，煎饼粉，加水调成糊状。将葱段倒入，拌一拌
海鲜切成一口大小，用盐，生粉腌制
红辣椒切丝
锅内倒入多一些的油，葱的味道才能煸出来，饼也能变脆。先放葱和面糊的混合物，再铺上海鲜和辣椒🌶️
中小火，将葱的水分和香味煸出。水汽变少的时候，就可以翻面了
借助一个碟子将海鲜饼翻面，继续中小火煎3-5分钟，时不时翻起来看看，别煎糊了
倒扣在盘子上出锅
香喷喷热辣辣的海鲜煎饼，完成✅
西芹虾仁
2020，我的带饭之旅，新家，承载着新的希望，新的开始。
用料：
150克虾仁
2根西芹
1/3根胡萝卜
1勺蚝油
1勺料酒
1克盐
2勺淀粉
1/2勺黑胡椒
做法：
备料，提前凉水解冻虾仁30分钟
料酒，黑胡椒(家里只有黑胡椒有条件的用白胡椒)，盐，土豆淀粉腌制备用
腌制虾仁期间，去西芹背筋，增加口感
切斜刀
配料同样刀法，大小
焯水，可以增加食物色泽，会更鲜亮。而且炒的时候更容易熟，不用放过多的油。
焯水期间，备姜末，葱末一丢丢
推荐用橄榄油，不饱和脂肪酸比普通油好很多，而且营养价值高。我买的是沃尔玛伯爵750ml，每次一点点，很耐用。
锅热放油，炒虾仁，稍微变色时放入西芹，胡萝卜
放入主菜，葱末蒜末
炒熟盛盘
口感鲜滑，粗纤维以及高蛋白，适合男女老少，尤其是在减肥期间的我，因为放的油，真的很少很少，一丢丢，两枚硬币大小。
茴香猪肉水饺
茴香菜具有独特的香辛味，它的果实就是我们平时做菜常常用到的香料小茴香。茴香菜可以清炒，可以煎饼，但大多数时候是用来包饺子。最普遍的做法是包茴香鸡蛋素饺和茴香猪肉饺。吃腻了白菜猪肉、韭菜猪肉之类的饺子，换换口味尝尝口感独特的茴香猪肉饺吧。
用料：
200克肥瘦猪肉馅
150克茴香
约400克饺子皮
1个鸡蛋
少量姜、葱
适量鸡精、盐、生抽、蚝油
2小勺香油
做法：
茴香菜洗净晾干水份，
猪肉馅放入碗内，加入切碎的生姜、葱末、盐、生抽、蚝油、鸡精和鸡蛋，调合均匀。(我用的鲜仔姜，若用老姜量就要少用些)
敞晾好的茴香菜切碎
将茴香菜放入盛肉馅的碗里，香油淋在菜上拌匀(锁住茴香菜的水份并使之尽量保持翠绿色)。
将拌好油的茴香菜和肉馅搅拌均匀后就可以开始包饺子了。
为了多包些馅在里面，把饺皮简单地捏合在一起就算完成了。包得不好看，请忽略这张图。
大火烧开锅中水后放入包好的饺子，并用漏勺背面轻推水饺，以防粘锅。水沸腾后饺子上浮改中小火并加入适量冷水，待水再次烧开后又加冷水，如此第三次加入冷水后再烧开就可以关火了。
用漏勺捞起水饺装盘，尽量沥干水哈，水多了盘底的饺子易破烂。
鸡汤馄饨
下着小雨的时候最适合一碗热气腾腾的馄饨～
用料：
250克去皮五花肉
50克糯米/玉米粒
半根葱
两片姜
10粒花椒
3克白糖
两汤匙味极鲜
1g白胡椒粉
0.5g五香粉
六汤匙香油
一汤匙料酒
2克盐
2克鸡精
紫菜
虾米
香菜/茼蒿
适量清炖鸡汤（食谱里有）
做法：
猪肉切块，大葱切段，姜切小块备用；
糯米提前用水泡三个小时，或者煮一个开锅然后浸泡；
花椒用开水泡一下备用；
将猪肉、葱、姜放到绞肉机里一起搅成泥；
放入两汤匙味极鲜，三分之一汤匙白糖，五汤匙花椒水，六汤匙香油，半汤匙盐，半汤匙鸡精，五分之一汤匙十三香，五分之二汤匙白胡椒粉，一汤匙料酒，泡好的米，然后朝一个方向搅拌均匀，最好能上劲

用超市里买来的馄饨皮包好
鸡汤入锅，开锅后放入馄饨中火煮三个开锅（开锅后分别加一点凉水），或者开锅后煮8分钟，馄饨在锅里鼓鼓的漂浮着就熟了
在第二个开锅或者开锅后5分钟时可以加入配菜，比如茼蒿，胡萝卜片，鲜玉米粒等
煮馄饨的时候可以准备汤料，碗中放入虾米、紫菜，装碗后可以撒入香菜段或者紫菜改成海苔片都是极美味的～
炒元宵
老家不吃汤圆吃元宵，元宵是“滚”出来的。而元宵炒着吃，这种做法好像也只有在老家才会见到。外公喜欢吃油炸食品和各种糯米做的东西。我妈说，以前外公常常在一个烧蜂窝煤的小炉子上炒这玩意儿。
上一次吃炒元宵还是在我刚满十岁的时候，那次炒糊了，所以没有留下太多好印象。这次自己炒了，惊喜地发现居然好吃。

就是有点油-_-|||
用料：
元宵
做法：
铁锅中放油，油烧热。
转小火，下元宵。不断翻炒。
翻炒约10分钟后，元宵变软，表面略呈金黄色，出锅。
鸡脚花生汤
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。


用料：
鸡脚
花生
盐
做法：
食材：花生。将花生先放入温水中浸半小时，换清水洗净。
将鸡脚剪去爪尖，洗净。
放入汤锅中，煮滚捞起鸡脚，水倒掉，重新在汤锅中一次性注满适量的清水，把浸泡好的花生倒入汤锅中。
盖锅盖，大火煮滚，揭盖，再煮三分钟。
倒入电炖锅里。
通电，大火，煲2小时。
加入适量的盐调味，拌匀，关火，即可上桌美美的享用啦。
酸奶大米手撕吐司
做这个吐司是从不想浪费一碗隔夜饭开始

一小碗隔夜饭，加了开水焖烧杯几小时之后变成一碗糯香的米粥，拿来做吐司试试，没想到又软又香甜

一次发酵的做法，省时省力且因为有酸奶的加入，并不影响口感和面包老化的速度，因为在它变硬之前，早就进肚肚啦！

此方为两条450克吐司盒的用量
用料：
460克高筋面粉（我用王后日式吐司粉大包）
250克米粥
50克鸡蛋
120-130克厚酸奶
30克奶粉
60克（有厨友说我的吐司寡淡，你可以加糖，我喜欢控制热量）糖
5克酵母
40克黄油
5克盐
做法：
提前做好一份米粥放凉备用，或者像我一样有顺手的隔夜饭拿来用就好，从小妈妈教育我不可以浪费粮食！
我用的市售纯甄酸奶，所以减糖到每条20-25克白糖，如果是自制的无糖酸奶，糖量每条可以加到35-40克
除盐和黄油所有材料放进面桶，后盐后油法，不明白后盐后油的同学，请找度娘，有详细的解释
揉到面团完全，有韧性扯开不容易破的薄膜。新手请预留水分，看情况增减
不用发酵，直接分割成6份，每团170克左右
取一个面团，稍稍擀长成牛舌，卷起，依次做好，记一下左右摆放的位置，1-6号
松弛十分钟，从1号面团开始，再次擀长，卷起，码入吐司盒，进行发酵，环境参考：36度75%湿度
二发至7分满，盖上盖子，预热烤箱，上下200度
带盖的吐司我喜欢放在烤箱的中下层，两条200度40分钟，一条的话35分钟，出炉震一下，立即脱模，放在凉架上放凉，密封常温保存
组织又香又绵软
这是放了一夜之后拍的，完全不亚于二发的做法
抹茶毛巾卷
快手简单的抹茶毛巾卷
用料：
1份八寸千层皮
1份酸奶奶油馅
若干蔓越莓
做法：
准备千层皮需要的材料
1
2
3
4
奶酪茄汁培根意面
用料：
意面
番茄
番茄酱
培根
洋葱
盐 黑胡椒 橄榄油 芝士
做法：
沸水放入意面，加入少许盐。开盖大火7分钟。捞出待用。
橄榄油，煎培根，盛出留用。留底油，加洋葱爆香。倒入切好的番茄炒到出汁。再放入番茄酱。不加盖到番茄酥烂。放入芝士片，这时放入煮好的意面。撒上黑胡椒，关火拌匀。即可。
水晶虾饺（超Q弹～～）
方子是别人的，我学做的改了配菜，步骤挺多，但是一定要有耐心，每一步都要做好，成品真的超级超级好吃。
想想外面的粤式酒店，一份水晶虾饺最低也要18元，而且只有4个，每次点都觉得不够吃。
这次从头到尾自己亲手做，终于吃的心满意足！哈哈哈，值得！
用料：
200克虾仁
一小碗胡萝卜
一小碗肥肉
200克澄粉
10克普通淀粉
70克玉米淀粉
一勺猪油
适量香油
适量盐
一点糖
一点胡椒粉
和面用开水
做法：
每个虾仁切成3段，胡萝卜放搅拌机打碎，肥肉也放进去打碎，也别太碎，小丁的行了。

锅里烧水，水开把胡萝卜和肥肉分别焯水，大概2分钟就行。捞出沥干水分。

把虾仁装进深盆子里，加盐，用劲不断搅拌，揉啊搓捏等交替着来，这是一个上浆的过程，必须耐心做好，我全程用手，感觉方便些。 这个过程5－10分钟吧。
揉搓几分钟后感觉虾仁没那么光滑，变粘稠了，加入10克淀粉，继续揉搓，摔打，搅拌上劲。
搅拌上劲后的，很粘稠。
另外拿一个盆子，把胡萝卜和肥肉末拌匀。
拌匀后倒入虾仁盆子里，加入糖，胡椒粉，猪油，三种食材一起搅拌均匀，最后加入香油搅拌。
拌匀后的
盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。使猪油和食材凝固，入味且好包一些。
准备皮子：200克澄粉，35克玉米淀粉，搅拌均匀。
水壶烧水，水开后倒入适量的开水，边倒边搅拌，这是烫面的过程，很关键。（水量如果把握不好，宁愿水稍微多点，也不能把面和干了。那就没法用了）。

此时加入35克玉米淀粉，开始揉面。注意这35克是不用烫的，直接加入开始揉。

揉成光滑的面团。
用保鲜袋或保鲜膜盖上，面干了不好包。
取出一部分面团，剩下的还留在保鲜袋里。

面团搓成长条，切成10-12克左右的剂子。
用刀压扁
把剂子都先压扁了
用擀面杖把皮子擀的很薄，一定要薄，厚了口感不好。我擀的每张皮子都能看见底下的垫子。

为了整齐好看，我擀好以后用杯子口把每个皮子的边缘多余都处理了。
包饺子咯
虾饺的包法
锅里加冷水放蒸笼，水开上汽后蒸五分钟就行了。（虾特别容易熟，肥肉末和胡萝卜都焯水了）。

五分钟就够了，时间久了容易露馅。
真是美味极了，和酒店口感一样！好意外，好惊喜。成功的滋味真是太美好啦，开心😁
再看这皮，晶莹剔透，超级Q弹，好次好好次啊
今天又做了香菇玉米馅，大人小孩都喜欢哦！皮子依旧很Q弹的
西柚星空汽泡水
用料：
西柚
碟豆花
苏打水
蜂蜜
做法：
碟豆花用开水泡开备用。
杯中倒入西柚汁和蜂蜜搅拌均匀。
加入冰块至杯口，倒入苏打水。
沿着冰块倒入泡好了碟豆花水，因为西柚汁是酸性的所以跟蝶豆花一融合，立刻就出来一杯浩瀚星空的汽泡水~🌌
龙利鱼杂蔬+猫咪饭+萝卜鸡蛋汤
墙裂推荐的一款宝宝菜，好吃美味，营养又快手的龙利鱼杂蔬，搭配猫咪饭，颜色特别丰富，还有清火润燥的萝卜丝蛋汤，超级完美搭配
用料：
半条龙利鱼
少量玉米粒
半根胡萝卜
少量豌豆
2-3克盐
1勺蚝油
1碗米饭
1个火龙果
半个白萝卜
1个鸡蛋
做法：
【龙利鱼杂蔬】龙利鱼半条，切丁放一点点盐，腌制10分钟，锅内两碗油，放入锅内过油炸熟，捞出龙利鱼后，多余的油倒出来，锅内放入几个蒜片炒香，倒入玉米，胡萝卜丁，豌豆，炒几下倒入龙利鱼丁，加入盐2-3g，蚝油一勺，黑胡椒适量即可。
吃一口超级美味的，回味无穷
超爱的红心火龙锅怎么能少
【萝卜鸡蛋汤】将白萝卜洗净用果蔬刨切成丝备用，将鸡蛋打碎在碗中，搅拌均匀，锅中放入适量清水烧开，放入萝卜丝，煮开，最后倒入蛋液，不要用筷子
独家记忆-葱香煎饼（电饼铛版）
煎饼是我爱吃的主食，临沂人嘛爱吃煎饼。隨着生活水平的提高以及城市生活的快节奏。。。等等吧。已经很少有人在家自己做煎饼了，都去市场买现成的，说实话还是自己烙的好吃。（在我们这很多还建小区里都有公共鏊子，搭个棚子支上鏊子。）

扯远了，回来。。
市场上的煎饼有很多种，机器的，手工的，石磨的，杂粮的。。。
这几天不想做其他饭，就用电饼铛烙煎饼，话说自己做的就是好吃，热乎的。。。。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
1克（也可以不放）盐
适量植物油
少许（也可以不放）碎碎的葱花
适量水
做法：
葱花切的碎点，碎点。。放到准备活面糊的盆中，加入鸡蛋，和清水，盐搅拌均匀。
再加入面粉搅拌均匀，面糊是这样的状态，用勺子舀起来面糊会流下来，大概像酸奶那样的浓稠度吧。稀了加面，稠了加水。。
这时电饼铛打开，我是上下盘都开。也可以只开下盘。让面糊醒醒。。。食用油等下就用到了。。。
舀上一勺面糊放到电饼铛上，用刮板转圈摊匀。就是用刮板推着面糊像前走，围着饼铛转一圈。。。
一个煎饼就推匀了，盖上饼铛上盖。（不盖应该也行吧，我没试过耶。）

我用的是木刮板。。用小耙子也行，我家没有，有我也不会用。。😁😁😁
大概2-3分钟吧，看看是不是煎饼上黄色了，这样就行了。用硅胶铲沿着边铲下来。。

这一个煎饼就烙好了，下个继续这样做。我们是边烙边吃，卷上菜，肉，肉渣，辣椒酱，豆瓣酱，大葱。。什么不卷也很香，面糊里本来就加了葱，鸡蛋和盐。随便卷。。😁😁😁😁我这懒妈做饭就是这样的。。

👀👀重点：：

如果不好铲下来，就要在面糊里加上食用油，搅拌均匀。。放多少量呢，大概炒菜那么多。

这个没有具体一定要放多少。可以先少放点试试，如果还粘就再放点。
不粘饼铛就不放，是粘了才放。熟了铲不下来才放。。。。



😁😁摊完面糊又给大闺女摊上个鸡蛋，鸡蛋熟了，煎饼黄了就铲下来，直接吃就行，面糊里有加的葱和盐。。。。。。电饼铛比较浅的就别盖上盖了，鸡蛋太调皮，一加热就不乖了，容易粘到上盖（粘了会糊哒）。。
卡仕达苹果面包
这是一款加入卡仕达酱，顶部覆盖苹果酱的小面包。含有面包的松软，卡仕达的香浓及苹果的酸甜。配方里使用了烫种和老面增加面团的柔软性。本配方使用直径7cm的慕斯圈，可以做11个面包。
用料：
50g（22.7%）（高粉25g沸水25g）烫面：
主面：
200g （90%）高筋粉
20g（10%）低筋粉
50g（23%）全蛋液
110g （50%）南瓜泥
22g（10%）淡奶油
20g （9%）砂糖
3.5g （1.5%）盐
10g （4.5%）奶粉
22g （10%）软化黄油
3g （1.3%）耐高糖干酵母
见下老面：
见下卡仕达酱
见下苹果酱
做法：
提前一天制作烫种：

高筋粉25g，沸水25g，混合均匀，冷却后扣盖冰箱冷藏。
冷藏后的烫种。
提前1天制作老面，或长期养老面。

将20g高筋面粉、10g低筋面粉、20g水和
3g干酵母
5g盐倒入盆中搅拌成团，静置15分钟-30分钟自解，继续揉几下面团到表皮光滑。发酵约60分钟，至微微膨胀，然后再揉一次到表皮光滑，冷藏12小时以上使用。

老面经过较长时间的培养，能给面团带来发酵的香气，还有足够的乳酸菌。所以我习惯养老面，用老面。
提前制作卡仕达内馅：

简易卡仕达酱：
将1个蛋黄，20g糖，10g低筋粉，100g牛奶，以及一点点盐和香草籽（如果有的话）用蛋抽混合均匀，中小火煮沸。蛋抽要垂直不停搅拌，保证不能糊底。煮好后趁热加入5g黄油，搅拌均匀。加盖保鲜膜防干。
提前制作苹果内馅：

苹果馅：
150g 苹果丁
25g 砂糖（我用的是绿苹果，酸度稍高，所以加糖）
15g葡萄干（如果酒滋过会有酒香味）
10g 黄油

混合后用中高火煮，约1分钟后加入黄油，煮到汁略变稠就停火。这是煮好的苹果酱。
提前蒸熟南瓜。
制作主面团。

将除了黄油、盐、酵母以外的食材倒入厨师机中，慢速搅拌成团。

夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
用中高速打面，约10-15分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。

这时候面的表皮已经很光滑。
加入黄油和盐，中高速继续打面到完全态。加入烫面后，面的洞口处可能会不够光滑，但膜够薄也比较有弹性就可以。这个配方打面到这样的程度就够了。
揉好的面温。
一发面团增长约一倍多点。
切分面团：

小面团14g，用来编花，每个模具需2条。切割时最好把面切成长条，便于后面搓长整形。

圆面团20g，擀成和模具一样直径的圆饼，每个模具需一个。
将擀好的圆饼放入模具，在面团上戳洞。模具预先涂抹防粘油。
取两个长条面团，搓长至约22cm。
像这样把两根卷起来。
将辫好的辫子盘入模具，收口的地方稍微对压在一起。再戳一次底部面团排气，然后挤入卡仕达酱。这是末发前的状态。
这是末发结束的状态，放上苹果酱，准备入炉烘烤了。发到大约八分满。
喜欢表皮亮色一些的，可以在面团表面刷蛋黄液，然后再入炉。
末发28度，发酵约30-40分钟，到八分满。预热烤箱160度，烘烤约25-30分钟。
我用慕斯模具还做过这款面包造型。https://www.xiachufang.com/recipe/102988139/   内馅用豆沙，紫薯，栗子都可以。
我喜欢用慕斯圈，既可以用来做蛋糕也可以做面包。
还可以做汉堡
烘烤后顶部花纹。
侧边的样子。
组织切面
烤箱内膨胀的动图
菠菜蘑菇搭
用料：
菠菜
蘑菇
橄榄油
做法：
菠菜洗净在热水中焯一下，捞起滤干水
菠菜摆盘，蘑菇洗净切片，滤干水分备用
橄榄油倒入锅中，油热，翻炒蘑菇片，浅金黄色即可出锅
摆盘，最后塞上一点白芝麻和橄榄油
减肥餐（减脂增肌）
为了督促自己，记录每天的饮食，到了锻炼的瓶颈期，希望能有所突破
用料：
100克鸡胸肉、牛肉、三文鱼、金枪鱼等
一个鸡蛋
一小把各种蔬菜（球生菜、羽衣甘蓝、芝麻叶、西葫芦、西兰花等）
适量土豆、红薯、杂粮等
适量调味料（油醋汁、美乃滋酱、柠檬汁等）
适量各种当季水果
做法：
爱心+耐心=美食
凉拌茄子
快手家常菜
少油又开胃
适合常做呦
用料：
茄子
小米椒
蒜头
糖
醋
生抽
鸡精
花椒
做法：
茄子洗净如开水锅蒸熟
晾凉切条备用
油锅爆香花椒，随后捞出花椒粒，下蒜片，
准备调料：糖 醋 生抽 鸡精 小米椒，将它们倒在切条上，最后放爆香的花椒蒜油，翻拌均匀
一道简单的快手家常菜就成功了。
胡萝卜鸡蛋米饼
用料：
100g胡萝卜
100g大米
1只鸡蛋
少许盐
做法：
将大米洗干净，沥干，然后用豆浆机的干磨杯，磨1分钟，成粉状。（我用的是九阳豆浆机的五档）
胡萝卜切成短丝状，加入米面粉，加入一个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。
锅里放油，再放入模具，等油练热，开小火将搅拌好的食材导入模具中，煎至可以拿掉模具。
将两面煎黄即可，焦酥焦酥的胡萝卜鸡蛋米饼就做好了。
海鲜奶油火锅
中西结合的一道料理，超级营养美味，在寒冷的冬天煮上这么一锅，去除丝丝的冷意，打从心底暖洋洋的🌞
用料：
1条鱼
30g鱿鱼
6个蘑菇
5只海虾
30g贝壳
50g花菜
1根丝瓜
1个胡萝卜
5瓣大蒜
10ml奶油
30g意大利面
5ml黑胡椒粉
10ml白葡萄酒
3g莳萝
做法：
剥蒜，丝瓜切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，花菜切小块，去虾头和虾脚，蘑菇切丁，鱼切块
锅烧热，放一点点橄榄油，放入大蒜，煸出香味，放入胡萝卜，放入丝瓜，放入花菜，放入水和五分之一的奶油
另起一锅，热油，煎鱼。放入黑胡椒粉和白葡萄酒，两面煎上色后关火，撒上黑胡椒，两面煎上色后关火，撒上黑胡椒，撒上莳萝
水开之后，放入蘑菇，放入煎好的鱼
将虾的背剪开，放入虾、鱿鱼和意大利面，撒入黑胡椒，放入贝壳，烧开过程中，撇去浮沫
壳开之后就可以装盘了，最后倒一些洋葱油
虾肉肠
宝宝不肯吃虾，做成虾肠，虾松，她能多少勉强吃点
用料：
100克新鲜剥的虾仁
1个65克左右鸡蛋
几滴柠檬汁
10克.玉米淀粉
半小勺盐
半小勺生姜粉
半小勺胡椒粉
1汤勺料酒
1汤匙葱姜蒜油
做法：
虾线清理干净，虾腹筋膜也挑掉，清洗干净，放入柠檬汁，生姜粉，胡椒粉料酒盐用手抓抓然后腌制30分钟.这步忘拍了
腌制好了，再次洗下沥干水，放料理机加鸡蛋盐料酒玉米淀粉柠檬汁生姜粉，胡椒粉打成泥，加入葱姜蒜油，再放入厨师机搅打上劲，装入裱花袋
挤入模具，隔水蒸5分钟左右即可，蒸5分钟后看下，像蛋糕一样膨胀了就好了，很容易熟的，像蒸鲍鱼一样的
模具反身一倒就都倒出来了，像蛋糕一样松软好吃，做了双倍量的，这比较清淡的，特地做给我家小桃子吃的，口味重调味料翻倍
双倍量一共蒸了2次，我吃的比桃子还要多。刚出锅的特别好吃，剩下的晚上吃就腥了。最好一顿吃完
Baklava土耳其                      蜂蜜果仁千层酥
老公是土耳其人，baklava 是他一直心心念念的甜品。这个配方烤出来上层很脆，下层蜂蜜糖浆和酥脆的核桃仁混在一起口感很棒（比网上和国内土耳其餐厅卖的要好吃多了）
用料：
500g(一包）滋米牌千层酥皮（某宝有售）
250g黄油（融化成液体，用来刷酥皮）
400-500g 核桃仁碎
1/2杯(170g)蜂蜜
3/4杯(185ml)水
1杯（200g)糖
2勺柠檬汁
1勺肉桂粉
做法：
千层酥从某宝买来后如果不直接用的话，要放在冰箱冷冻。做之前一个晚上取出来放在冰箱冷藏室解冻。第二天要做时拿出来就可以了。
千层酥皮一不小心就会撕烂，所以拆包装时要小心。拆包后，平摊在案板上，取一个方形烤盘，大概23*33cm 的，根据烤盘的大小来切割酥皮。切好了一定要用湿毛巾（水要拧干）盖上，否则酥皮马上就变干变硬了。
先熬蜂蜜糖浆，把蜂蜜，糖，水，柠檬汁放在一起，小火加热并不停搅拌，至糖融化且沸腾，之后停止搅拌，再熬三四分钟。停火后盖上盖子放一边备用。
黄油放小锅里，小火加热至融化，放置一边。
核桃仁用料理机打碎，但是不要打成粉了，跟胡椒颗粒那么大就可以了。打好了加入肉桂粉伴一下。
baklava 之所以特别是因为有40层酥皮，一层层的叠起来的。先找把椅子坐下来，刷40层还是有点累的,差不多要半个小时。

拿出方形烤盘，黄油刷底后把酥皮放进去铺好，酥皮上层也仔仔细细刷上黄油，一定要刷满整个酥皮。刷完一层再放另外一层在上面，然后继续刷..重复。不要着急，坐那慢慢刷，那个皮很容易烂，小心翼翼些。刷的时候其他未用酥皮还是要用湿毛巾盖住的。
说下40层酥皮是怎么组合的，最下面开始：10层酥皮+核桃层+5层酥皮+核桃层+5层酥皮+核桃层+5层酥皮+核桃层+5层酥皮+核桃层+10层酥皮

核桃层一共有五层，所以核桃仁碎要分五等份。每层平铺好就可以了。


如果你的模具比较大，最后酥皮可能不够用
，把那些之前切掉的不规则的酥皮也铺在中间层。最好提前数一下酥皮有多少张，根据实际数量进行增减，自己吃的话多一层少一层都没关系，烤出来依旧会很漂亮。
40层块铺完的时候预热烤箱165度。铺完后切一下酥皮，切成正方形，菱形都可以，一定要切到底。切好放入烤箱，烤大概一个小时到一个小时十五分钟左右，烤至表面金黄色
烤箱拿出来后马上把蜂蜜糖浆淋入，每块都淋到位。放凉后用保鲜膜盖好，最少静置5小时以上后再享用，烤后第二天食用最佳。
密封好后，可以存放一个星期。
莲藕丸子（水煮）
抖音阿雅小厨里看见的 存一下
用料：
150g藕
150g猪肉
1个鸡蛋
勺料酒
勺蚝油
勺生抽
片姜
克葱花
老抽
卤料
做法：
莲藕切成小块 肉切块
😮
再加一个鸡蛋 搅拌均匀
一个一个丸子下锅
再加点卤料包
然后把丸子捞出
浇到丸子上面
最后撒点葱花🎉
自制香酥孜然烤羊排，简单易做又暖身
冬天是吃羊肉的好时候，俗话说“冬天吃羊肉，胜过吃龙肉。”它既能御风寒，又可补身体，羊肉补中益气，性温热，最适合腊月的时候进补，暖和身子，强身健体。羊肉不仅可以炒食，还可以煲汤，羊排还可以烤制，每次买羊肉，让孩子念念不忘的不是羊肉汤和羊肉串，情有独钟的是烤羊排。孜然和羊排是最好的搭档，简单易做的孜然烤羊排，即使不是大厨，也能做出别有风味的烤羊排，无需太多繁琐的步骤，只需简单腌渍，烤一烤，就成功，喜欢吃羊排的一定要试试。
用料：
500克羊排
适量孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉
少许盐、糖
4粒大蒜
2枝迷迭香
2勺料酒
做法：
准备好所用的食材，羊排剁成小块，清水浸泡洗净血水，沥干水分备用，调味品准备好。
把料酒、黑胡椒粉、糖、盐、孜然粉放入羊排里。
戴上手套，把调料粉和羊排一起抓匀，腌渍30—60分钟入味。
蒸汽炸锅铺上锡纸，然后用牙签把锡纸插孔，放入羊排、大蒜、迷迭香。锡纸为什么要插孔呢，因为烤制的时候羊排会出油水，插孔后，油水及时排到炸锅内胆里，这样烤出来的羊排香酥。
把炸锅的篮子装好，合上炸锅的盖子，控制面板设置，空气炸西北羊排，程序默认200度，工作时间25分钟，点击启动就可以了。
炸锅工作20分钟后，暂停打开盖子，撒入辣椒粉和孜然粉，继续空炸5分钟。
时间一到，工作自动停止，打开盖子，香气扑鼻而来，孜然味香浓。
把羊排盛入盘里，香酥美味。
又香又酥。
好吃不够。
味好美奥尔良烤鸡腿
收到味好美的奥尔良烤翅料，阉了鸡腿肉做夜宵，配上味好美的榴莲风味沙拉酱，味道出奇的好
用料：
2只鸡腿
1包味好美新奥尔良烤翅调料
30克水
2勺味好美榴莲风味沙拉酱
做法：
鸡腿切块放冰水中浸泡，中途换两次水
味好美新奥尔良烤翅调料加水调好，再把泡好的鸡腿肉放入调料中腌制最少两小时。

烤盘放油纸，把鸡块均匀的铺上，200度烤制20分钟。装盘开吃，配上点味好美榴莲风味沙拉酱，好吃😋
小白做猪肉白菜水饺
俗话说好吃不如饺子，那…周六就一起来做饺子吧！
用料：
600克面粉
550g猪肉馅
1000g大白菜
50克葱末
20克姜末
适量盐
1个鸡蛋
适量包子饺子料
适量热油
做法：
预估要做的饺子量，称取适量面粉，这里我用了1斤肉馅，所以称了600克的面粉。
取好面粉后进行和面，面要稍微硬一点喔，加入了大概300g水。和成面团后就可以放旁边进行醒面啦，这时开始准备馅料。
肉馅是直接在盒马上买现成的，省去自己剁的麻烦啦。大白菜同样也是盒马上买的，话说疫情期间盒马真的让生活方便了很多呀。大白菜洗好后就切成碎丁，撒入适量盐腌制20分钟左右后挤掉水分，和肉馅拌在一起（这里忘记拍图啦……
准备葱末，50g左右。家里只有小葱了，我就放的小葱。放大葱应该会更好吃呢
准备姜末，帮助去腥提鲜。量看自己喜好，一定要剁碎喔。把葱末姜末一起放入猪肉和白菜馅中，打入一颗鸡蛋。热少量油，浇入馅中，再放入盐、包子饺子料后，搅拌均匀。
包的一般，还可以进步！啊哈哈哈
铛铛铛，煮好啦！步骤是不是很简单呢，非常适合做饭小白喔！有空了就一起试试吧