xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
做给11月龄宝宝的紫菜虾丸汤（无盐无调料辅食）
焖了口感偏软的米饭，想着过会儿宝宝吃饭可以一起吃米饭，给娃配点什么吃呢？奶奶说干饭配点稀的，不行稀流儿的冲点米粉😂不等我说奶奶也觉得不太搭配了。想了想前两天给宝宝吃米饭配的海米紫菜汤娃很喜欢，于是打算稍微换换花样继续做汤，就这么有了今天这个紫菜虾丸汤。
用料：
4只大虾
半个蛋清
适量颗小白菜
2勺淀粉
做法：
因为是临时起意，所以用的是冻虾不是鲜虾，大家可以根据自己家的情况灵活选择。我这个是厄瓜多尔白虾，因为家里人都爱吃，所以冰箱里常年会备上点这个虾。我这次是一共用了4只大虾，到最后宝宝这顿饭也就用了四分之一多点，剩下的我放到冰箱里冻成小丸子方便之后再用了，主要是给娃做辅食一顿吃的并不多，只做一顿的量我觉得有点不太好做，就多做了一点。

好了，说正事，第一步：把虾洗净去皮去头去肠线，只留虾仁。

⚠️提示：这里提醒一下和我一样选用厄瓜多尔白虾的小伙伴，厄瓜多尔白虾市面上有两种冻法的，一种是一盒冻在一起是水冻的，这种想一次只拿几只虾出来有点费劲，但是拿出来了解冻洗净也就可以用了；另一种是单冻的，一般称为盐冻或气冻，这种虾一般一根是一根，很方便分开，但是这种会有点咸，如果是给一岁以内宝宝做辅食大家多泡一会儿，再冲几遍水比较好，有小伙伴直接煮了吃以后说还挺咸的呢
将虾仁剁碎，可以用刀身刮压虾肉，剁和压交替几次也可以，我家娃直接煮的虾分成小块他自己也可以吃了，所以我也没切的特别细，想要特别细的用料理机打成虾泥也可以
加入蛋清。

这个图片里是两只虾肉和半个蛋清，半个蛋清基本就是敲开鸡蛋一下子滑出来的那些蛋清，可以看到我那么大的两只虾在半个蛋清面前也显得那么微不足道😂所以后来才又加了两只虾进去，用的材料里一共是4只虾半个蛋清
加入适量淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

我最后实际用料是这个图片里虾翻倍、淀粉翻倍，只因手滑蛋清多了😅
我在虾丸了放了一点公婆自己种的小白菜，几个小白菜叶焯水后切碎
加入小白菜碎，继续顺一个方向搅拌均匀并上劲。大概就是搅到图片上那个样子吧。没上劲的时候材料会比较散，上劲以后可以看到搅拌的纹理不会那么容易消失了，这个时候比较容易成型、做成丸子。
紫菜泡发洗净，用刀剁一剁，剁成碎的，免得有的紫菜叶长，宝宝万一吃的嗓子眼里一半外一半的容易呕。
小锅烧水，水开后就可以下丸子了，我没用手团，就是用了一个小勺子和筷子配合着直接往锅里下的，大概每次下这么大一团吧，下到开水里一烫就成丸了，只是不圆溜、没那么好看
一个个的下丸子，新下的找个空档不要和其他的粘在一起就好
丸子都下好以后再加入紫菜碎，烧个开也就好了，要是丸子做的有点大了就稍微多开一会儿也就好了。
给娃盛汤吃饭✌我家都是一次少盛点，分几次盛，要不臭宝宝有时抢碗容易弄撒😅
最后这顿做的汤虾丸都吃光了，就剩一些汤😁剩那点汤汤水水我给喝了，虽然没有调料没有盐但是味道还真挺鲜的
刚才做虾丸的材料有点多，实际做汤也就用了四分之一多一些，剩余的我就用迷你汤圆的盒子给冷冻上了，下次就可以直接拿出来用了。
凉拌黑木耳
天气越来越热了，凉菜成为家庭餐桌上的主要菜肴了。木耳，平时我们家小朋友是不喜欢吃的，但是这样凉拌着吃，酸辣口味，比较爽口，他就很爱吃了。这也是一个做法简单的快手菜， 味道也好。
用料：
25克木耳
2根香菜
3瓣蒜
3个干辣椒
10粒花椒
3勺生抽
4勺醋
1勺麻油
少许白芝麻
做法：
25克干木耳，放在常温的水中浸泡一个小时。
泡发之后的木耳用清水洗干净。
水烧开后，把木耳放进去煮2分钟之后，捞起来用冷水冲洗一下。
这是煮熟之后用凉水冲过的木耳。
在煮木耳的时候，准备好调料：干辣椒，花椒香菜和蒜泥。
锅中放油，等油温升高后把干辣椒和花椒放到油锅里爆香，蒜泥和香菜放入木耳盘中，把热油浇在木耳上。放入三勺生抽和四勺醋，一勺麻油，搅拌均匀。
撒上一些白芝麻，就完成了。
在夏天吃这样的凉拌菜最好了，既清爽，热量也不高，做法还简单。
自制纯手工方便面
方便面虽然是快捷食品，虽说不健康，但我相信一定有很多和我一样的人喜欢吃，想做很久了，也是各种搜就是搜不到做法，这两天又搜看到了方便面厂的加工顺序，再看到一个博客于是就有做的大概过程，一刻不停立马做起来，做好了真真的方便面的味道啊，我和儿子爱的不要不要的
用料：
500g普通面粉
200g水
5g盐
适量五香粉
适量（可不加）白胡椒粉
做法：
把所有原料混合在一起和成光滑的面团，我忘了拍一开始和好的了，这是都做了好几块的时候才想起拍照，因为含水量小，面团一开始很难成型，我用的是厨师机，手和估计很累，搅拌十分钟醒面半个小时到一个小时，再搅拌十分钟，再醒面，再搅拌再醒面，反复三次，面团就会光滑有弹性，最后再醒半个小时就可以压面了
先揪合适大小的面块揉几下擀薄，做中式面试我一般不称重，大概就可以
用压面机压成薄薄的面片
压好的面条
抓一把放到盘子里，尽量弄的平整点
放到蒸锅里开锅蒸五六分钟就差不多，这是蒸熟的面条
放到热好的油锅里低温炸，炸的面饼变硬取出即可，不要大火和炸的时间过长，那样煮的时候不容易散开，很长时间才能煮开
炸好的面饼，是不是和卖的非常像，味道也非常想呢
还可以放到烤箱里用热风吹干，这样就是非油炸方便面了
接着就可以用自己喜欢的菜和材料煮了，我和儿子爱吃西红柿鸡蛋的
几分钟就散开了，弯曲的模样也有，总觉得方便面就得是弯曲的
开吃了，自己做的既干净又营养，主要是味道真真的和卖的差不多，调料包目前没研究
凉皮
陕西凉皮分好几种，今天做的是面皮
1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里
2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 
3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了
4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）
5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了
6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以。
7、另外准备一个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油
8、找一个平底的容器，（一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤两个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。（拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸。
蒸有两种方法一种在把盘子放水里，另一种比较省事在锅里支一个撑子（箅子？），把盘子放撑子上蒸就可以了。
9、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右
蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏。
10、上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，千万要用耐高温的，偶好几个pp碗就卖拉
11、蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦
12、准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）
13、把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧
14、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 
15、 放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面


 
如图，不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 

3洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了 
4洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准） 

5这个是沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了 
6水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以。 

7、另外准备一个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油 
8、找一个平底的容器，（一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤两个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。（拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸。
蒸有两种方法一种在把盘子放水里，另一种比较省事在锅里支一个撑子（箅子？），把盘子放撑子上蒸就可以了。 

9、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右
蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏。
下面是蒸好的凉皮，放在盘里，然后在凉皮表面再抹一层油
图中，在右上面的小图是蒸的厚凉皮的效果，右下面的小图是蒸的比较薄的效果，看个人口味定拉
10
上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，千万要用耐高温的，偶好几个pp碗就卖拉 
11蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦 
12、
准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌 
13把凉皮切好，宽细自己定吧 

14把面筋切好 
把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 

16放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面
用料：
面粉
黄瓜丝
辣椒油
麻酱
醋
蒜末
做法：
和面，醒发15分钟多
洗面，过滤干净
洗出的面筋
沉淀一晚最好
微波炉里的平盘底部刷油，筷子挑出来
隔层刷油防止粘连
超容易做的鲜虾鸡肉炒面（虾仁鸡肉炒方便面）
非常简单的菜，其实炒饭和炒面之类的，都是家里有什么食材或自己喜欢什么就炒什么，方法都差不多，食材配菜可以随便加。鸡肉和虾都是比较清淡的食材不会影响彼此独特的味道，虾仁鸡蛋炒也可以，但如腊肠牛肉比较重口就不太适合跟虾配。我个人非常喜欢虾蟹。
用料：
8只虾
100克鸡肉
1包方便面
4瓣蒜头
1根葱
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备材料，这些虾我原本想做蒜蓉粉丝虾但最近吃腻了，所以这些虾我是处理过的
虾去虾线剥掉外壳，洗干净后用一点点盐调味主要是让虾口感更爽脆，鸡腿肉切片用少许酱油和胡椒粉腌制，蒜头剁碎，葱洗净切碎
水开后，放方面便煮散开捞出
下油放蒜末爆香再放鸡肉炒一下，再放虾仁
鸡肉虾仁炒至变色熟透放面，放一点水再放一点点酱油翻炒均匀即可（虾仁鸡肉我腌制过，方便面本身也有咸味，酱油的量非常少）
晒图
加上烫好的小棠菜，洒上葱花，我为了拍照好看，葱花在最后直接放进去炒更好吃
晒图
觉得好好看
最后的倔强
黑森林--巧克力蛋糕
对黑森林情有独钟，屡试不双！操作简单，成功率高！
用料：
100克蛋奶油
70克低筋面粉
5个鸡蛋
65克水
20-30克 各人口味不同可可粉
30克加入蛋黄，40克加入蛋白中（喜甜的还可多些）糖
60克色拉油
做法：
5个蛋蛋白蛋黄分别在2个盆里。

蛋黄、低粉、糖，油和可可粉混合。
蛋白分3次加入糖打发。和蛋黄完全混合！倒入8寸方行蛋糕模中，150度40-50分钟左右！

打发蛋奶油，加少许糖！随心所欲裱花，完成！
炒饺子皮蔬菜面片
包饺子常常会出现馅多了，或者是皮多了。。。要么买皮，要么再剁肉和菜，不过肉和菜基本要腌制一段时间才入味，好多人会放弃再剁馅。巧手的麻麻们总能想到更好的办法，比如上次发过的饺子皮葱油饼，比如今天的炒饺子皮面片！软糯的面片，酸甜的滋味，吃着掉口水。

芦笋小知识：
芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。还含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋含硒量高于一般蔬菜， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
用料：
6片饺子皮
10几片包菜芯
2根芦笋
1个西红柿
做法：
食材准备好。包菜取的靠芯的10几片。
西红柿用刀开十字，放开水里烫5分钟去皮。
饺子皮轻轻叠起来，一切为八变成小面片，一个个分散开。
水烧开，面片下锅，变透明立马捞起来，约10秒吧。捞起来沥干。
西红柿切小丁，芦笋切断，再对半切一下。包菜芯也根据宝宝咀嚼能力切小，2岁半以下的宝宝还吃不了中间的那根硬硬的，也去掉。
另起锅倒油，加入西红柿炒1分钟。
加入包菜芯和芦笋炒2分钟。有点干的时候加点水。
将煮好的面片倒进菜中，继续翻炒几下。
加点生抽或盐，即可出锅。
软糯的面片，酸甜的滋味，吃着掉口水。
再来最后一张
榨菜肉末蛋饺
用料：
5个鸡蛋
1片姜
适量盐
适量油
150克猪肉
适量榨菜
适量葱
适量料酒
适量水
适量生抽
2瓣蒜
1个辣椒
适量胡椒粉
做法：
猪肉，榨菜，料酒，盐，姜，生抽，葱花，玉米粉一起放入搅拌容器里，还是用手动的拉动搅拌，省去剁肉的麻烦。（可以直接拉抽十几下完成了直接铺蛋皮上了）。
鸡蛋5个连续打入大碗里，加入点盐和料酒去腥，搅拌。锅里放点点油，开小火，转动锅，使油在锅底里四周均匀，再倒入点鸡蛋液慢慢的倒一个类似圆形的，要是觉的是长方形或其它的形状，转动锅，使旁边多余的蛋液倾斜少的那一部分使连接均匀，（看情况觉得少了有时候还要倒入点的）。使蛋液有些凝结的时候，把准备好的肉末放在还有蛋液的那一边，小火它凝结的慢，另一边就用铲子慢慢的铲到蛋的一半，使铲子往上盖住，有点蛋液的那一边，再用铲子往蛋饺的半边缘轻轻的按压一下，使它成型，就可以盛出装盘，再做下一个蛋饺啦！以此类推步骤
大碗的鸡蛋液可做3个肉末榨菜蛋饺，等一起做成的蛋饺装盘成型（还没熟哦）。再一起倒入锅里放水煮，水末过蛋饺，放点生抽，蒜蓉 ，辣椒，煮10到15分钟分钟左右放入胡椒粉，撒点葱花，装盘完成。
我是放了点毛豆子一起煮了。
酱炒河蟹
最是蟹肥味美时，很久没烧酱炒河蟹，竟然忘记对半切了（这样可以不让蟹黄流掉）😂
用料：
4只河蟹
4片姜
5根葱
1大勺海天黄豆酱
1勺海天生抽
适量生粉
适量油
做法：
1、河蟹处理干净，对半切开，锅里倒入适量油，开小火，螃蟹沾上淀粉放入锅中，翻炒至蟹壳变红，加入葱姜料酒，黄豆酱，生抽，继续翻炒一会儿，剩余的生粉加点水调匀，倒入锅中，煮开待汤汁浓稠关火
巧克力泡芙
别人的方子，自己拼图纪录下来，怕不记得。
用料：
1只鸡蛋
做法：
如图
如图
如图
果肉满点的绿色猕猴桃苏打水
夏日饮品
两人份
图片和食谱来自AJINOMOTO
用料：
1个猕猴桃
1.5杯苏打水
2小勺（4g）低能量甜味剂（糖）
适量薄荷叶•根据喜好
做法：
猕猴桃去皮打碎，加入甜味剂充分搅拌。
把1中的猕猴桃分两份分别装入两个玻璃杯中，然后轻轻倒入等量的苏打水，根据洗好加入薄荷叶。
川味笋子烧牛肉
特别
用料：
500克牛腩
1/4块火锅底料
8-12根干笋
做法：
忘记拍照片。
1.干笋泡12小时。
2.牛肉焯水洗去浮沫，水里加姜片去腥。
3.放油，小火炒八角，香叶和姜片。这时候不要放花椒和干海椒，不然容易成炝锅的效果。八角千万就放一颗，多了香料味太重。
4.郫县豆瓣加进油里炒香，加点白糖炒化开。
5.加肉，加火锅底料一并翻炒一下。
6.加水，加花椒和干海椒小火焖煮2-3小时。
7.加笋再煮半小时。
8.可以加香菜，香葱或蒜然后开吃。我通通忘记买了，直接开吃也超棒。
椰香菠萝包(70%中种)～小美版
超级好吃，超软😋这是6个的量
用料：
看图配方
做法：
part ～1
part～2
中种发酵完全的状态
揉出手套膜
出炉
切面
切个爽黄瓜
用料：
一根黄瓜
做法：
放筷子夹住两边 先与筷子垂直切薄片 注意不能切到底 再翻转一百八十度 与筷子乘四十五度角切薄片
拉长卷起
好了👌
创意果仁粥
用料：
红豆
小米
薏米
枸杞
莲子
核桃仁
葡萄干
松子仁
桂圆干
红枣
冰糖
做法：
分两步放，先煮不容易熟的，红豆，小米，薏米，莲子，核桃仁，松子仁放入电饭煲煮四十分钟
四十分钟后把剩下的材料放进去，冰糖根据个人口味添加
备料
备料
完成
菠菜午餐肉鸡蛋饺子（附带蘸料）
无意而为之，居然很好吃
用料：
两个鸡蛋
1把菠菜
三分之一根胡萝卜
五片午餐肉
两根蒜苗
20张饺子皮
做法：
鸡蛋炒熟切碎，午餐肉切丁炒香，菠菜过水捏干切碎，蒜苗切碎
加盐，鸡精，五香粉，香油拌匀
包好饺子，下锅，我包的是大饺子
煮到浮起捞出
一瓣蒜剁蒜蓉，蒜苗剁碎，香菜剁碎，
加入耗油，少量酱油，几滴香醋，鸡精，最后加上辣椒面
热油一至二调羹勺，冒烟后浇上
饺子汤半汤勺
成品，我这个不小心油加的有点多，但是很香
柚皮糖（柚子全利用）
在《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”,而以柚子制成茶剂,在我国古代以及其他国家,日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中,柚子茶还具备美容的功效,因为啊,柚子中含有丰富的vc,比柠檬多三倍呢!!此外《本草纲目》中说,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品,长期食用还有美容之功效。

今年中秋节前的柚子实在是又甜又多汁，自己买了很多，亲朋又送了很多。面见那么多的柚子，真要好好利用了😁接下来会做很多与柚子有关的菜谱。
用料：
一个柚子皮（白皮部分）
400冰糖
80砂糖
半个柠檬汁
少许盐
1~2个百香果汁（可省略）
一碗水
做法：
用这种梅州的柚子。
用一把粗盐，在流水下将柚子皮认真的洗得干干净净的。擦出点柚子精油的味道最好了。
用去皮器去掉黄色的皮。
只要柚子皮的白皮。
切成厚片。
柚子白皮切厚片，焯水。
在流水下降温。
挤干水。
要反复搓洗，挤干水，再加水搓洗，挤干，重复4次到水变清，涩味就没了。
冰糖+砂糖+水+盐入锅，到糖融化。
加入挤干了水的柚子皮。
一边翻炒一边压挤。据说会炒到反砂，但我好像一直没炒出砂。
取了一半的柚子皮加了一个百香果汁。
炒干的柚子皮平铺到烤盘上晾凉。
这是原味的柚子皮。
这是加了百香果汁的柚子皮。
喜欢干的也可以再用风焙烤模式烤干一点。
咖喱鱼蛋（澳门美食）
用料：
外食
做法：
外食
一份20RMB 小贵...下回自己做看看！
家常青蒜苗炒蘑菇
很家常的一道菜，普通的食材，搭配在一起很鲜美，值得一试哦！
用料：
4根蒜苗
一朵蘑菇
2g盐
5g白胡椒粉
一点点太太乐原味鲜或者鸡精
做法：
蒜苗切段，蘑菇撕成小块
锅内倒油，油热下蒜苗炒香，
下蘑菇翻炒，紧接着放盐（放盐蘑菇会出水，不会粘锅），
等蘑菇炒熟放太太乐原味鲜或者鸡精一点点（不喜欢可以不放，蘑菇本身够鲜），
放白胡椒粉，拌匀出锅。
牛油蛋糕
用料：
60克黄油
60克低筋面粉
50g鸡蛋液
40克糖
做法：
准备好四种材料
黄油加糖打发后再多次少量加入常温蛋液打发
拌入低粉
拌匀后放入模具 涂平 
200度预热五分钟
160度烤45分钟
干锅白菜
用料：
圆白菜
五花肉
色拉油
盐
老抽
味精
辣椒干
葱段
蒜末
料酒
做法：
将圆白菜洗净后用手撕成大片的片
五花肉切成薄片，净锅上火放入少许色拉油，把五花肉片倒入锅内熬香，熬干
待到肉熬得比较干时放入葱段、蒜末、辣椒干煸炒一会，然后加入老抽炒至肉上色，把圆白菜倒入锅内翻炒，依次加入料酒、盐、味精炒至熟即可盛入锅仔内，点上酒精食用
烤猪排
用料：
猪排
黑椒烤肉料
做法：
猪排洗净备用。
加入cook100法式黑椒烤肉料腌制4个小时。
放入烤箱中烤制1个小时，温度180度。
出锅即可食用。
简单快手小点心～椰丝牛奶小方
天气热孩子没胃口，今天换个方式用最简单的操作做一盘美美的的牛奶小方
用料：
250克牛奶
100克奶油
35克细砂糖
40克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
准备好所需食材
玉米淀粉中倒入三分之一牛奶
搅拌均匀放一旁备用
焗盘底部撒一层椰蓉放一旁备用
奶锅中倒入细砂糖
再加入淡奶油
中火煮至沸腾后用手动打蛋器快速搅拌好混合好的牛奶和玉米淀粉的混合液倒入奶锅中
顺着一个方向快速搅拌，锅里的液体越来越浓稠，类似膏状关火
倒入焗盘里用刮刀刮平盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上
菜板上铺好保鲜膜，倒扣在菜板上，用刀切成小块
滚上椰蓉小方就做好了
成品
冷藏一下更好吃，一口一个停不下来
肉肥汁鲜～红烧牛肉面
每个人的心中都会留存一道美食～作为地道的北方人，面食绝对是最爱，而这道红烧牛肉面确是萦绕心头的美味！
用料：
500克牛肉
适量葱段，姜，白糖，盐，料酒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生抽，红烧酱油
半杯红酒
6颗青菜
2人份面条
做法：
将牛腩放入冷水中浸泡半小时，去除血水，沥净水分。辅料准备妥当。
牛腩顺着纹路切成小块，大小依喜好而定。
冷水下锅，倒料酒，煮开2分钟后捞出。
将牛腩块放入温水中清洗。选择温水会使肉质细嫩，不会觉得干柴。
锅中放油，将姜，葱段，干辣椒，八角，桂皮，香叶放入爆香。
爆香辅料后，倒入牛腩翻炒，加糖，生抽，红烧酱油，翻炒片刻后倒入红酒，开水。炖出的汤汁将作为浇头，所以可以多加一点。大火煮开后，倒入电压力锅，选择牛羊肉，炖煮1个小时。
红烧牛肉炖好后加入食盐，浇到煮好的面条，再加上少许辣椒油，一碗肉烂汤鲜的红烧牛肉面就做成了。
色泽鲜艳，口感上乘！
不上火不油腻蒜香蒸排骨
用料：
500克中排
4个小青椒
小把葱
三个独蒜
一块姜
1勺料酒
适量淀粉
10克糖
适量酱油
做法：
中排排骨洗净，买回来是剁好的段，酱油，糖，姜丝，淀粉，盐，料酒，花椒粒，抓匀，腌制半小时以上
青椒切圆片，姜葱蒜切碎备用
腌好的排骨大火上锅蒸40分钟以上
蒸好的排骨取出来
热锅炒香姜蒜沫和青椒圈，下排骨，加入少许酱油鸡精调味，小火下葱花提香
装盘撒葱花
手工阿胶糕
用料：
500克黑芝麻
500克阿胶
500克红枣
250克枸杞
350克黄冰糖
1000ml黄酒
500克核桃
做法：
采用上等阿胶片，坚决不打粉
加入黄酒浸泡48小时
浸泡48小时的阿胶，美的像一副油画
液泡
挂旗
加入辅料，
成品
成品
切片
香酥饼
用料：
黄豆榨出的豆渣
250克面粉
2个鸡蛋
1大勺奶粉
40克黄油
1小勺苏打粉
3大勺白糖
适量芝麻
做法：
除黑芝麻以外的全部材料，拌匀
把面糊用勺子摊成拳头大小的圆饼，表面撒上黑芝麻
200度，烤20分钟左右
蛏子冬瓜汤
夏天燥热，南方人喜欢贝壳类食物，滋阴；冬瓜清热解暑、护肾利尿，降脂减肥，所以我家常吃，一定记得加姜片，不然太寒凉。
用料：
500克蛏子
400克冬瓜
4-5片生姜
800克水
少量盐
30克料酒
一根葱
做法：
买的最脏的蛏子，回来自己洗！用水冲洗干净，然后泡盐水静止，至少一个小时。
从盐水里捞出来再入网锅，加水和蛏子持平，进行5分钟/50度/速度5清洗。
清洗完之后是这样，倒掉水，再用水把蛏子冲洗下。
加800克水加蝴蝶棒，加姜片，再加冬瓜，煮15分钟/100度/小勺反转。时间到后开盖，再加入蛏子，加入30g的酒，设4分钟/100度/小勺反转。
加盐，根据自己的口味。
撒点葱花，出锅！
自制豌豆凉粉
用料：
六碗水
一碗淀粉
做法：
一碗豌豆淀粉，一碗水
锅里加六碗清水，烧开后，把淀粉水慢慢的边倒入锅中，边搅拌，知道冒大泡，就可以盛起来
倒入碗中，放凉，然后在冰箱里冷藏两三个小时
凉了之后，倒扣在板上，就是这样子了
然后按自己的口味，可以凉拌，也可以炒着吃
这是我之前炒的，做过好几次了。上色的话可以再加点老抽
蓝莓山药
最像甜点的凉菜。
用料：
1根山药
100克蓝莓果酱
100ml清水
50克冰糖
100ml淡奶油
1/4茶匙（1克）盐
做法：
将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净
蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软
小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却
山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下
趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块
在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中
最后，淋上蓝莓酱即可
蒜香烤排
简单，美味，让人十指大动〜 快来动手试一下〜
用料：
10根猪肋排
6-8瓣蒜
1勺料酒
少许盐
少许糖
1-3勺生抽
2勺李锦记照烧汁（可选）
少许食用油
少许芝麻油
少许淀粉
少许黑胡椒
做法：
将新鲜的猪肋骨浸入凉水，浸掉一点血水去腥
浸排骨的同时，将所有的蒜瓣拨净，切成较细的蒜泥待用
加入料酒和细盐抓捏
依次加入生抽1勺，照烧汁2勺, 少许糖（若无照烧汁，则生抽3勺和1勺糖),继续抓捏至每根排骨的颜色差不多一样
调料均匀后，则加入食用油和芝麻油抓捏，最后撒上淀粉，再抓捏，让淀粉均匀的附在排骨上让汁水全部裹进排骨，这样烤出来会呈金黄色，肉汁比较丰富
将排骨装入密封袋或容器，置于冰箱冷藏室至少两个小时
烤箱200度，预热5分钟后，将排骨均匀平铺在烤盘上，200度烤25-30分钟左右，直到排骨呈金黄色
出炉，均匀撒上黑胡椒，或按个人喜好撒上辣椒粉或孜然粉，享受美味吧〜
复刻米其林星级下午茶：布朗尼😋低卡低脂版
用料：
1个鸡蛋
45克高筋面粉
20克可可粉
80克牛奶
3根香蕉（全熟）
5克泡打粉
10克白砂糖
做法：
香蕉碾碎，加入全部食材混合搅拌均匀
倒入磨具，次方为6寸，撒一些碧根果碎点缀
230度25分钟
出炉😋
特写
热吃、或冰箱冷藏后食用，两种温度下口感均佳😋
好吃😋
关键低卡，适合减肥控体重人士哈😄
🍢家庭版烤箱烧烤
疫情期间，除了火锅烤肉之外烧烤最最最想念的！准备陆陆续续出一些不健康的开心食品！哈哈哈
用料：
2勺辣椒粉
4勺孜然粉
随心情白芝麻
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
4勺蒜末
半勺食盐
随性五成热油
随性香葱末
随性小米椒末
做法：
烧烤料是整道菜的灵魂！用到的原料已经写在用料栏里了，上面的用料只是一个比例，具体要根据你要烤多少食物来看。我个人口味比较重，喜欢蒜味和孜然味重的，所以放的比较多，可以根据个人喜好调节。热油的作用一个是激发原料的香味，另一个是作用是稀释酱料方便涂抹。
码上任何你喜欢吃的菜，然后刷上满满的酱料！ps：土豆片🥔、大头菜块、藕片、玉米（煮熟）、蘑菇（各种）、洋葱🧅强烈推荐！
肉了建议裹一遍烧烤酱，味道更无敌！强烈推荐：五花肉片、肥牛金针菇卷、鸡翅、火腿肠（改花刀刷油烤出来又脆又香）、羊肉串（用洋葱、料酒、盐、酱油先腌渍一下）
烤箱200度预热五分钟，然后放入烤盘、建议肉类在上层、蔬菜在下层。200度烤20分钟，中间没事可以趴在烤箱前看一看👀，闻一闻👃。然后可以提前冰好可乐或者啤酒
成品！撒上备好的香葱末和小米辣末！
成品！
搞点夜点心778
红糖水
用料：
半个老姜
6颗红枣
一把枸杞
150g红糖
做法：
生姜切片后放入沸水里煮20分钟，再放入红枣煮10分钟，倒入红糖继续煮，煮一会儿将火调到小火再煮个半小时，加一把枸杞，直到糖水颜色很深，可以关火了！
将糖水装入器皿中保存，因为比较浓甜，喝的时候，倒出来兑点热开水，是个不错的方法！
炖排骨+干豇豆角
抗肺炎，少出门，之前晒的干豇豆角派上了大用场，冰箱里各种肉充足，蔬菜就稀缺了，正好，咱有足够的干豇豆角，既美味儿又不用出门为社会做贡献，炖起！
用料：
750克排骨
葱姜五香粉盐适量
干豇豆角100克
做法：
这样的豆角取一把儿，100克。
泡水，泡透后焯水，焯水时水开两分钟，就关火冲凉切段，千万不能煮起没完。
焯完水了，准备切段。
切段儿。
排骨下锅炒，放生抽老抽炒，充分地炒香，然后加水没过排骨，加姜片葱段八角五香粉。排骨炖七八分熟了，加盐调咸淡，同时下豇豆角，中小火再炖25分钟。
豆角下锅15分钟后，就开始收汁儿了。
出锅了，效果:豆角特别香，我只吃豆角，排骨由肉食动物吃，但排骨一定放足够量，不然豆角不好吃。
收汁不要收太干了，一定要留一小碗汤。
上桌了，光线的原因有点发红。特别香，老幼皆宜，南北方皆爱，炖起吧。
元气黄米糊
希望把日子过成诗
用料：
半杯大黄米
半只苹果
一勺白芝麻
一根手指胡萝卜
700毫升水
做法：
黄米，芝麻淘洗干净
苹果，胡萝卜切块
放入破壁机加入水

按米糊键，启动键
适合三口之家，每人一小碗，配上我的点心，极好的营养早餐。
蔓越莓意大利脆饼
今天分享的美食是意大利脆饼，送给喜欢甜食又怕胖的朋友们。
这款饼干完全不含油脂，热量比一般的饼干蛋糕都要低得多，加上脆香的口感，可以放心享用哦~
用料：
200g低筋面粉
30g蔓越莓
2个鸡蛋
1小勺泡打粉
一点点盐
65g糖
半根香草豆荚
做法：
取香草豆荚半根，没有也可以不放~
剖开香草豆荚，刮出里面的香草籽
把香草籽混进鸡蛋中，并打散备用
蔓越莓切碎
低筋面粉过筛
把蔓越莓碎倒进低粉
倒入打散的香草鸡蛋液
混合成团，整形成如图的样子放入烤盘。如果粘手，可以撒一些干粉
烤箱预热180度先烤20分钟
取出后切成厚1cm的片
饼片平铺在烤盘上，还是180度，继续烤15分钟，至表面微黄，水分全干即可
蒜蓉辣椒酱
用料：
朝天椒一斤，蒜头一斤，盐适量，食用油适量
做法：
朝天椒去蒂，蒜头去壳，洗净，晾干
蒜头切末
辣椒切末
锅里去水热油
倒入搅拌均匀的蒜末辣椒末，下盐，不断搅拌，以防糊锅
待蒜末油炸至金黄色出锅，纳凉即可装瓶
砂锅土豆鸡翅
想做塔吉锅美食，发现家里现成有砂锅很像塔吉锅，因为他有个尖盖子，小朋友最爱，超级省事
用料：
几个鸡翅
适量蚝油
一茶勺番茄酱
一汤勺白酒
一茶勺白糖
一茶勺酱油
适量盐
3瓣大蒜
两片姜
适量橄榄油
四分之一洋葱
做法：
除了橄榄油，其它调料腌鸡翅两个小时
锅里抹一层橄榄油，放一层洋葱，一层鸡翅，一层土豆，腌鸡翅汤料倒入锅里

盖盖子
锅开关上火焖一会，这时有余温，锅里汤汁正沸腾，等不沸腾了，再开火，汤汁沸了，再关火，大概闷着10分钟，开锅吃
看，汤汁很多，泡饭，美味
keto-生酮香椿煎蛋
用料：
30克香椿
2个鸡蛋
适量盐
10克橄榄油
做法：
鸡蛋打散加入切好的香椿碎
10克橄榄油热锅
煎到蛋熟就可以啦。
肚丝鸡蛋拌饭
荤素搭配，营养丰富的早餐
用料：
 猪肚               1/4个
鸡蛋                 2个
胡萝卜            半个
青椒                 1个
新鲜香菇         2个
米饭🍚          1小碗
瘦肉酱           1小勺
辣椒酱           1小勺
盐                    少许
做法：
米饭煮的时间长，先淘米煮饭，煮饭的同时准备其他，两不耽误。
洗干净素菜
切丁备用
锅里倒油，油8成热倒入鸡蛋，疯鸡蛋起泡用筷子一个方向搅拌，这样炒鸡蛋不老不嫩。
用炒鸡蛋的余下的油炒洋葱，洋葱出香味把其他食材倒入继续煸炒1～2分钟，放入瘦肉酱、辣椒酱和适量盐，倒入鸡蛋翻炒1分钟关火
盛一小碗米饭倒入锅里，和菜拌匀即可食用。
什锦玉米
吃货的日常，就是研究各种吃，不过这次，也有一个原因，为了参加瘦身PK赛，研究的低卡食谱
用料：
四根玉米
2个鸡蛋
适量葱花
适量葡萄干
适量其他果葡
做法：
准备好玉米四根
用家里的擦子，把玉米擦碎
放上想要调配的食材
重新包到玉米皮里，上锅蒸熟就OK了
可以开吃喽，玉米的香甜，加上果葡的丰富味道，刺激味蕾，主要是低卡不长肉哦
发个视频，可以参考哦
红葡萄酒醋冰糖雪球
假期没出去，做个甜点吃吃吧～酸甜可口的山楂球谁能不爱呢？
用料：
200g山楂
50g纯净水
50g冰糖
2g冠利红葡萄酒促
做法：
准备好食材； 工具包括： 不粘锅、硅胶铲、电陶炉；
山楂洗干净用厨房纸吸干水分备用；
不沾锅中倒入纯净水和冰糖，电陶炉中火慢慢搅拌融化；
融化以后转小火，慢慢熬煮从开始的大气泡，熬到密集的小气泡即可；
加入红葡萄酒醋搅拌均匀关火；
关火以后的状态是这样的；
放入山楂翻拌，一直要不停翻拌才可以；
刚开始不明显，一直翻拌即可，慢慢就出糖霜了；
好吃好做的山楂雪完成啦。
小白菜炒干虾仁
用料：
干虾仁
小白菜
蒜头
油
盐
做法：
小白菜洗净，沥干，蒜头切片。
开火烧锅下油，放入蒜片爆香，加入干虾仁和小白菜翻炒，加盐拌匀起锅。
蒌蒿炒腊肠(这菜比肉贵)
蒌蒿别名又叫芦蒿、水蒿、香艾等,也是一种野菜,有着野菜新贵之称,含有一股淡淡的特殊香味,既是菜又是药。营养丰富含有多种矿物质,能清热解毒、平抑肝火、护脑防衰、治便秘、降血压、抗癌等功效。这菜市场卖18元一斤呢！比都肉贵 ,虽然贵了些,我喜欢它独特的香味和保健功效,还是会经常买些做菜。
蒌蒿可清炒、凉拌、炒肉,味道独特,口感清脆爽口, 搭配着自家晒的腊肠一起炒,腊味鲜香,倍儿下饭！

大家可以关注我的公 众号ameymeishi，把我多年潜心研究私家秘方：各种美食，各种菜谱，不定期发布与您分享！
用料：
1根香肠
适量盐
适量蒜
250克萎蒿
半个红辣椒
做法：
准备好食材

蒌蒿洗好,切去老根,切大约5-6厘米小段,腊肠切片、红辣椒切丝备用
锅中大火烧开水,下萎蒿焯1分钟,去苦味,捞出来过冷会更加的清脆
将过好冷水的蒌蒿沥干水份
热锅倒入少量油,腊肠含有油,不用倒太多,下蒜沫爆香,倒入腊肠炒熟
再倒入焯过水的蒌蒿,大火快速翻炒几下,加入少量盐调味,炒匀,即可出锅,腊肠已经有咸味,加一点盐就够了。
一碟色香味俱全的腊肠炒蒌蒿就炒好了,是不是又快又简单呢？
DIY哈根达斯冰淇淋
用料：
2个鸡蛋
100克淡奶油
5克（加入蛋黄）15克（加入蛋白）细砂糖
70克炼乳
做法：
分离蛋白蛋黄，装蛋白的盘里要无水无油。
蛋黄加入5克糖搅拌均匀成蛋液
蛋白分两次加入细砂糖打发至硬性发泡，入冰箱冷藏备用。
淡奶油打至可流动的七分发
把蛋黄液分三次加入淡奶油里充分拌匀，每次都要拌匀再加入蛋黄液。
蛋黄液全部加入拌匀后再加入炼乳，同样也是分三次加入充分拌均匀。
从冰箱取出打发好的蛋白，分三次加入到淡奶油糊里搅拌均匀。
全部搅拌均匀后冰淇淋液就做好了，这时可加入自己喜欢的果仁或果酱，不加就是原味。
放入冰箱冷冻四小时以上，我一般晚上做好入冰箱冻一晚第二天再吃。
用挖球勺挖出球状的冰淇淋球就可以吃了，味道太棒了可媲美哈根达斯冰淇淋✌
锡纸烤鲑鱼【卫宫家今天的饭】
简单粗暴好味道。
有做过的厨友反馈：黄油不需要放太多，否则奶香味儿会偏重。
用料：
块三文鱼
克盐
勺黑胡椒粉
欧芹
芥末蛋黄酱
洋葱
胡萝卜
蟹味菇
料酒
浓汤宝颗粒
黄油
做法：
如图备料
先加点酒
两面撒盐，放置5-10分钟
水分析出
厨房纸擦干
洋葱胡萝卜切丝
真姬菇掰开
盐和黑胡椒调味
如图在锡纸上放置食材
黄油摆上
黄油用5～10g就行～漫画和特典里有说～（感谢 @谢家师傅初七七 ）
包好锡纸
盖盖子蒸15-20min
洒欧芹碎
配上芥末蛋黄酱
啦啦啦开吃
好吃到。。。开花❀
烤红薯@微波炉＋空气炸锅
今年吃了超多烤红薯~
用料：
5~6个红薯
5~6张厨房用纸
做法：
红薯洗干净，用厨房纸包起来并浸湿。装盘入微波炉高火15分钟，红薯大的话，可以考虑高火20分钟。稍微冷却后，撕去厨房纸，转空气炸锅15分钟即可。完美的流糖红薯吃出幸福感~
至于用什么样的红薯嘛，反正我是某宝买的烟薯25号，为烤而生的红薯，真的很甜！
快点试试吧！
豆浆机版豆腐脑
没有破壁机也能做好吃豆腐脑
用料：
150克干黄豆
3克内脂
做法：
干黄豆用水泡一夜
把泡好的黄豆倒入豆浆机倒入1200ml水
按豆浆功能，用细眼布过滤豆浆
倒入锅里继续加热至锅四周起泡感觉马上就要开锅了，关火
内脂用4勺凉水化开
将内脂倒入豆浆，马上搅拌，静止15分钟
菠菜牛排
简单的菠菜沙拉佐牛排
红酒、橄榄油、洋葱做的sauce很惊艳
菜谱参考《家常菜好吃菜》
用料：
170g牛排（我用的菲力）
60g菠菜
50g洋葱
少许海盐
少许现磨胡椒
适量橄榄油
10g红酒
做法：
牛排洗净，两面均匀撒上海盐和胡椒。我大概各转了10下左右。
菠菜去根部，洗净。放入开水中，焯烫1分钟。摆在盘上备用。
洋葱洗净，去皮，切片。放入凉开水中浸泡15分钟，捞出，沥干水分备用。取其中10g左右切碎成泥。
橄榄油5g，红酒及洋葱泥搅拌均匀。成沙拉sauce。
铸铁锅烧热，煎牛排。两面各1分钟。看个人对牛排的喜好。盛出。放置几分钟。
趁这个时候将切片的洋葱略微翻炒备用。
最后牛排切小块，摆盘。
3步搞定酸奶紫薯泥
这是我最喜欢的一道代餐菜谱
晚上吃上酸奶紫薯泥，口感软糯，像吃雪糕一样。
用料：
2个紫薯
200克酸奶
10克牛奶
做法：
1、将紫薯蒸熟         2、紫薯加入牛奶压泥          3、倒入酸奶！搞定
看视频～我还加个玉米，更好吃喔
秘制大鸡腿
用料：
1只大鸡腿
1勺老抽
2克盐
3勺海鲜酱油
5瓣蒜
适量奥尔良粉
3勺大喜大烤肉酱
3勺蜂蜜
1勺桂林三花酒
5片姜
做法：
洗净擦干水分
改🔪放所有酱料腌制两小时
放入电压锅压至10分钟涂上蜂蜜。
胡萝卜，洋葱，西蓝花等配菜可根据自身喜好选择。
鸡翅包饭
鸡全翅4个，洋葱 胡萝卜 火腿肠 黄瓜。有绿豆的话可以替代黄瓜。奥尔良烤料。盐  花椒粉适量。
用料：
4个鸡翅
一勺蜂蜜
3克盐
做法：
胡萝卜  洋葱  火腿肠  黄瓜切丁备用。锅内放少许油把以上丁料反炒放入米饭。
鸡翅侧面用小刀顺着骨头划开。就切翅中。把骨头拿出来，小心划手。我的经验顺翅中一边划比较简单。
切翅中时用刀把上边肉划开能多放米饭。
奥尔良烤鸡翅料味20分钟。
炒好的米饭备用。
把米饭放入鸡翅内用牙签封口。放入烤箱190度上下火20分钟左右。期间刷蜂蜜水上色。
孩子给好评，确实不错。
丝瓜花蛤汤
小署到了，被夏天贯穿的节气，气温开始渐渐升高，天变无常。慵懒的季节，开始喜欢清淡爽口开胃的食物，汤汤水水也不例外。
        老福州最最家常的美味汤品“丝瓜花蛤汤”～用当季的丝瓜，肥美的花蛤，烹饪出鲜甜的靓汤，给餐桌增添一份清凉的味道……
用料：
300克花蛤
半根（约250克）丝瓜
一根葱
两片姜
5-7克盐
一小勺料酒
少许（可不放）味精&鸡精
适量清水
适量食用油
做法：
先把花蛤洗净，用一小勺盐泡入清水搅拌均匀后，将花蛤放入盐水中，置于阴凉处静养，使其吐净泥沙 ，静养时间至少要一小时以上                                                                    （这里的盐是配方外的用量，清水只要刚刚没过花蛤的表面即可，不宜过多，这么做很容易让花蛤吐出泥沙）
花蛤吐净泥沙后，再一次清洗干净沥干水分，将小葱切段、姜切片备用
丝瓜刨皮，滚刀切块备用（大小块适中即可，这样切，口感好）
热锅加油，待油温六成热时，倒入姜片与葱头煸香，然后再倒入花蛤煸炒片刻
随后，倒入丝瓜翻炒均匀，盖上锅盖焖煮半分钟
接着，加入适量的清水，盖上锅盖大火烧开
汤汁烧开后起盖，继续让食材用中火沸煮至汤汁浓白，花蛤开口，丝瓜呈透明状，即可加入盐和一小勺料酒提味儿，最后加少许味精搅拌均匀，撒入葱段
起锅啦……
一锅鲜甜消暑、清淡美味的丝瓜花蛤汤，夏季养生健脾的好汤品，午、晚餐来一锅，一家三口再合适不过了
水煮河虾
用料：
克河虾
片姜
根葱
克盐
料酒
花椒
八角
豉油
生抽
做法：
水烧开，烧水的时候放入生姜，蒜，八角（一粒），花椒（两到三粒即可），生抽，盐，糖，少许蒸鱼豉油。
水开后放入河虾和葱，大火煮开后5分钟左右即可。
糖醋里脊
这款糖醋里脊很简单的，适合刚下厨房新手做的方子
用料：
400猪里脊肉
10g料酒
5-6g盐
一个鸡蛋
适量五香料
少量水
25g淀粉
25g面粉
适量熟白芝麻
150g番茄酱
20g白糖
适量淀粉
做法：
里脊肉洗净，切成大约1厘米厚的片，在切对应的长条，放入盐，料酒，五香料，鸡蛋一个，腌制20分钟左右
腌好后的里脊肉放点水在放入淀粉，面粉，拌匀，记得，拌好的肉条一定是稀稠，确保肉条均匀沾到面粉糊
锅里放油大火烧热，可以放小块试油，冒泡并飘起来证明油开了，可以炸了，转中火，筷子夹着一块一块的放，中大概3-4分钟后捞出，肉量大概是炸3锅左右的，这是一炸的图片，
大火在次把油烧开，2次炸至金黄捞出，二次图片
另起一锅，开小火放入番茄酱150g，糖，清水少许烧开，变粘稠，倒入《淀粉+清水》=芡水再次烧开，倒入炸好的肉条，关火，快速翻拌均匀，是使每根肉条都占满酱汁即可，装入盘中，撒上芝麻点缀，啃吧，很香的哦！
抹茶椰香戚风卷
用料：
60克椰浆
60克低粉
10克抹茶粉
4个蛋黄
60克糖粉
60克色拉油
2克盐
4个蛋白
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀
蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下椰浆，一起混合搅拌至均匀
筛入抹茶粉，继续混合均匀，最后筛入低粉拌匀，使面糊完全融合无颗粒
蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡
先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀
再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀
翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来
倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟
卷蛋糕：烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）
蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层金桂酱
用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗
擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起
卷好的蛋糕用油纸包好，放入冰箱冷藏定型半小时后再切
蟹鸡煲
用料：
半只鸡
2只蟹
10只虾
3片姜
1根葱
1勺料酒
1勺酱油
1勺柱侯酱
适量盐
2根香菜
做法：
鸡肉砍块洗干净，热锅放油、姜、蒜米、爆香，把鸡肉放进去炒片刻，倒入料酒、酱油、柱侯酱炒出香味
把鸡肉放到锅里，蟹切开洗干净、虾洗干净放入锅中，加少量水煮40分钟左右
撒上葱花和香菜
拌匀
盖上锅盖焖几分钟
完成
成品图
宝宝辅食：山药米糕
用料：
30g山药
50g大米米粉
45g（大约两个鸡蛋）蛋清
100ml奶粉
做法：
山药打泥加30ml奶粉混合
加生大米米粉，50ml奶粉混合。
制成生山药大米米糊。
两个蛋清大约45g
打蛋器硬性打发，大约3分钟。
一直打到蛋清成小直尖，碗倒过来不会流动。
打发蛋清分两次混入生米糊。
搅拌不要转圈，像切菜一样搅拌。
到非常稠但是可以流动的状态。
模具刷一点点油，倒入搅拌好的米糊液体。
上锅小火蒸15-20分钟。
【my little nordic kitchen】海盐焦糖冰淇淋
夏天，就应该是焦糖味的。
前方高能预警：这是一个需要耐心的方子，如果你有冰淇淋机，请寄来我家。
简易版请戳小贴士。
用料：
1+1/3 Cups细砂糖
60克咸味黄油
1+1/2 Cups淡奶油
1+1/2 Cups牛奶
6个蛋黄
1tsp香草精
3/4 tsp海盐
做法：
细砂糖铺满厚底平底锅，大火煮化细砂糖，大约5分钟，直至呈琥珀色，转中火，加入咸味黄油、淡奶油、牛奶，不断搅拌5分钟左右，至接近沸腾的状态
蛋黄、香草精、海盐用电动打蛋器搅打至浓稠，颜色变浅
奶油糊离火，取1 Cup的量，慢慢加入蛋黄糊，搅拌均匀，再将蛋奶糊倒入装有奶油糊的平底锅中，小火，用木铲慢慢搅拌均匀2分钟左右，蛋奶糊的质地变厚实后就关火，不要煮沸
搅拌蛋奶糊至冷却，放入冷藏室约4小时后，取出用电动打蛋器搅打一番，每半小时进行一次该操作，4-5次后，放入冷藏室2小时，终于就可以开吃了
焦糖苹果蛋糕
用料：
100克低筋面粉
一袋牛奶
6个鸡蛋
50克细砂糖
1个苹果
3滴香草精
做法：
材料
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，在蛋黄中加入20克砂糖，用手动打蛋器将蛋黄打散后，加入牛奶，香草精和面粉，依次拌匀，搅拌面糊至无颗粒状。
向分离出的蛋清（盛放蛋清的盆一定要无油无水）中加入30克砂糖，使用同样干净无水的手动打蛋器将蛋清打发至发泡状态。
将打发好的蛋清平分成两部分，将一半放到蛋糊中，使用橡皮刮刀翻拌打发的蛋清，搅拌均匀之后再加入另一半打发好的蛋清继续搅拌均匀。
将苹果削皮切片加入糖搅拌一下，在电饭煲内胆壁刷一层油，将苹果片均匀铺在电饭煲的底部。
将搅拌好的面糊倒入内胆，轻轻将气泡震出后将内胆放入电饭煲中，盖上电饭煲打开煮饭键，等跳起后再静置10分钟，再次按下煮饭键，再次跳起后，继续焖10-20分钟即可，用牙签插入蛋糕拔出后不粘即熟了。
花式蒸蛋之肉末蒸蛋
用料：
个鸡蛋
克肉末
勺酱油
克盐
蚝油
葱花
做法：
三个鸡蛋，加水和盐上火蒸
炒肉末，加入蚝油、酱油，加少量水调汁
蛋成型后放入肉末酱
放入葱花，起锅。今天葱花不太好
红枣枸杞茶
美容养颜
用料：
大枣
做法：
枸杞8-10颗、红枣8颗洗净，去枣核，切四瓣，一起倒入豆浆机，倒入1100ml纯净水，开启五谷豆浆模式，煮开即可哦～
陕西美食｜裤带面---又名BiangBiang面
关中独特的地理构造和自然环境使得关中地区成为一个以面食为主的地区，在以米菜为主的地方的人们总是想不通，那关中人天天吃面条没个花样换，怎么就吃不烦呢？ 

其实，在关中，聪明灵巧的关中婆娘们已经把面食发展到一个很高的境界了。单是一个简单的面条，关中人做出的花样达几十种，棍棍面、片片面、凉面、臊子面、酸汤面、浆水面等等。

陕西八大怪之首：面条像裤带

说其像那裤带，说的是那面做的宽度和长度，在关中地区的面馆，一碗面只有一根面条，但若要让个弱女子能把这根面条吃完，那也是难事。 其中属棍棍面最长，臊子面最少，一碗饭只够吃一口，因此有得名：一口香。

关中的男人娶媳妇，大多都是要看这女人的擀面手艺了。

这做面条的功夫在那揉面的一关，没有揉到的面，见了开水马上就成了块状，再经水一煮，出来就是稀糊糊了。 

所以，这个面条的长短也是能看出这个媳妇的手艺和心计的，也是关中地区面条长的一个原因。
用料：
500g面
适量温水
少许盐
做法：
面倒到盆里（最好是不锈钢盆），加温水，慢慢一点一点加；边揉边加水，揉到三光：即盆光，手光，面光；面团揉的稍微硬一些（这个程度我也不知道怎么形容，多做几次就能拿捏的准了）
盖上湿布或保鲜膜，醒1小时。
将面从盆里取出揉几下（我揉了可能不到一分钟吧），揪成一个手掌能包住的小剂子（其实大小没有严格要求），然后揉成椭圆形的小胖条
每个圆柱状的小剂子可以放到一个盘子里（我直接在硅胶垫上进行的），表面用刷子抹一层油，盖上保鲜膜或保鲜袋，让面继续饧15-20分钟（以前看过一个做法说再饧1个小时），以我的方法做出来一样好吃，有兴趣的亲都可以试试～
先擀成牛舌状，然后另外两边也稍微擀开一点点，有助于下一步擀面杖好压～
用擀面杖在中间压一下
然后两手托起面，从中间向两边慢慢扯，扯着晃着扯着晃着（模仿外面饭店扯面的样子），这时因为面抹了油很好扯的～我的大概扯了半米长
然后从刚才擀面杖按压的中间将面撕开，快到两头的时候，一边扯断，另一边别扯断
锅里烧水，水开后下入扯好的面，快熟的时候可以下点青菜菠菜或豆芽，面很好熟的～
油泼面：面捞出来盛碗里，葱花蒜末切好放置面上，再把孜然粉和辣面倒在中间（都聚在中间好泼油），另起一锅热油，然后泼在辣面蒜末孜然粉上，这时可以听见滋滋滋的响声，然后加适量盐，味精，两勺生抽半勺醋，拌好面，开吃吧～
蒜蘸面：辣面和切好的蒜泥放到一小碗里，热油泼上去，加适量酱油和醋，另一大碗里盛面，吃的时候，夹一根面到蒜汁子里，边蘸边吃，要一根一根蘸着吃哦～
臊子面：做自己喜欢的臊子，往面上一浇也是很美味哒～
菠菜拌干丝
用料：
菠菜
干丝
生抽
盐
醋
糖
芝麻油（香油）
辣椒油
做法：
干丝用热水泡一分钟，菠菜洗净一切二焯熟滤干水分，放入盐、生抽、白糖、醋、芝麻油（香油）、辣椒油拌匀即可
有需要了解玛捷斯的朋友可扫码加微信
黑椒杏鲍菇
用料：
杏鲍菇二个
洋葱半个
蘑菇10粒
李锦记黑椒汁
淡奶油
做法：
洋葱切粒，蘑菇切中粒，杏鲍菇切片1厘米厚度
锅内放入足量的橄榄油，等油稍稍热后，把洋葱先入锅煸炒至香味四射。之后放入蘑菇一起继续煸炒。待蘑菇逐渐软了之后，入三汤勺左右的黑椒汁及适量的淡奶油，中火一同炒。加入1茶勺左右糖及微量的味精，自由调味至喜欢的味道。最后转大火稍稍收汁。
杏鲍菇入油锅煎炸至外表金黄发脆，出锅。
最后将黑椒汁淋上，撒上研磨黑胡椒粒，摆盘即可。
西班牙国酒桑格利亚Sangria【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。 

西班牙水果酒桑格利亚非常受西班牙人民的欢迎，可以说是西班牙的国酒。这样的酒非常追求新鲜度，一般酒吧都不会供应，最适合在家庭聚会上做上一大锅让客人自助，不仅好喝，喝完还能吃到新鲜的各种水果，那叫一个爽快！

菜谱做的桑格利亚适合5人饮用。
用料：
750ml干红葡萄酒 Dry red wine
125ml白兰地 Brandy
125ml橙汁 Orange juice
40g糖 Sugar
1个橙子 Orange
1个苹果 Apple
1个柠檬 Lemon
适量冰块 Ice cube
做法：
橙子，柠檬切片，苹果切小块。
取一稍大容器，放入糖，橙子，苹果，柠檬，搅拌均匀后静置1分钟
倒入白兰地，橙汁，搅拌均匀后再静置1分钟。
最后倒入葡萄酒，搅拌均匀。
倒入红酒杯中，放入适量冰块 。
完成图
草莓大福与抹茶大福
3个大福
用料：
#皮
50g糯米粉
15g玉米淀粉
80g牛奶
20g糖粉
10g黄油
4g抹茶粉（抹茶大福用）
#馅
200ml琪蕾萨淡奶油
20g糖粉
若干草莓（草莓大福用）
4g抹茶粉（抹茶大福用）
做法：
首先制作大福皮，将大福皮的所有配料准备好。
大碗里倒入牛奶、糯米粉、玉米淀粉、糖粉（细砂糖也可以）。
用手动打蛋器搅拌均匀，成为稀面糊。
将拌匀的面糊放入蒸锅，上汽后蒸大约20分钟，直到将面糊蒸透，成为熟透的面团。
趁热在蒸好的面团里放入黄油，面团的温度会让黄油溶化。
用刮刀用力拌匀，使黄油和面团融合在一起。
等面团不烫手以后，用力揉吧！不断的揉面团，使它变得更加柔软有弹性。如果面团比较干硬，在面团中加入牛奶并继续揉透，使它变得柔软（因为制作过程的差异，比如蒸的火力、蒸面糊时水汽的多少，都会影响到面团的干湿程度，所以如果面团比较干，直接在蒸熟的面团中加入牛奶并用力揉透，可以让面团变得柔软）。
揉好的面团轻轻扯开，要能出现的薄膜状，这样的面团才算揉透了哈，做出的大福皮才会Q弹爽滑。揉好的面团盖上保鲜膜放在冰箱冷藏备用。
接着制作奶油馅。大碗里倒入抹茶粉和50ml淡奶油，搅拌至抹茶粉无颗粒，倒入其余淡奶油和糖粉拌匀（淡奶油平时需要常温储存，但在打发前要提前放入冰箱冷藏，淡奶油只有在低温的状态下才能打发并保持挺立的纹路）。
用打蛋器高速打发，使淡奶油体积变得越来越蓬松。
冷藏后的大福皮，分成大约30克一个，将雪媚娘皮放在案板上（案板上铺一些熟糯米粉防粘），擀开成薄薄的面皮。
放上一些打发的抹茶淡奶油。
将大福皮从四周向中间折叠过来，将奶油馅包裹在皮里。
皮同样可以制作成抹茶口味。蒸好的面团，在揉之前，加入约4克抹茶粉（并视情况添加少许牛奶调节面团软硬度），揉透，使抹茶粉完全揉入面团里。
比利时椰香华夫饼
比利时华夫饼一直是我最爱的周末早午餐之一。虽然华夫饼很适合用来下午茶，可是我就是喜欢周末的早晨吃，配一杯拿铁，一天的心情都舒畅啦！
比利时华夫饼里面一定要放珍珠糖才好吃，珍珠糖微微融化又能吃到那个口感，是整体饼皮的提升哦！
其实华夫饼的配方真的很简单，但是越简单的配方，越能提现食材本身的好坏，所以食材一定要新鲜，并且黄油一定要品质够好，才能在做的时候满屋飘香！
用料：
100毫升水
1 tsp.速溶干酵母
20克细砂糖
1个蛋黄
90克高筋面粉
1/2 tsp海盐
80克黑白烘焙无盐黄油（室温软化）
90克低筋面粉
适量椰蓉
40克珍珠糖P3
做法：
食材一览。比利时松饼的黄油占比并不少，所以今天用到品质很高的黑白烘焙黄油来制作。
盆里倒入水和干酵母
用蛋抽搅拌均匀，让酵母溶进水里。
加入蛋黄和细砂糖，图中我用的是红糖。用蛋抽搅拌均匀。
筛入高筋面粉和海盐，用蛋抽搅拌到看不见干粉的状态。
加入室温软化的黄油，搅拌至黄油顺滑与面糊充分融合。
筛入低筋面粉和椰蓉，搅拌至无干粉状态。
搅拌好后用保鲜膜包住，室温静置1-2小时。或者放入冰箱冷藏一晚。
室温放置1.5小时的样子，面团已经变到2倍大了。
华夫饼烤盘刷一层油，这里我用的是椰子油。你可以用黄油或者植物油。
面糊在放入锅里之前拌入珍珠糖。我用的珍珠糖大小是P3。
粗略的拌一下即可。
挖一勺面糊到华夫饼盘中，每个面糊的重量约50-55克左右。
enjoy!
糖醋里脊【中餐厅】
最近中餐厅很火，林老师做的糖醋里脊真的很有食欲了，把视频里的做菜步骤搬上来，提供给大家参考参考。
用料：
一个菠萝
克猪里脊
二勺番茄酱
克糖
一勺淀粉
1或2个鸡蛋
勺料酒
克盐
1：5红，白葡萄醋
适量，可有可无香叶，桂皮
做法：
肉是裹了淀粉炸的，想吃比较嫩的肉，可以加蛋清，料酒，盐，先腌个二十分钟，再裹淀粉热油炸。
红白葡萄醋1：5
加入番茄酱两勺，白糖两勺
加入香叶，桂皮，提香
加入适量陈醋
煮十五分钟
将炸好的里脊捞出
加入糖醋汁，翻炒
出锅