xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小毛蟹咸味道
秋风起，蟹肥美。可是，好多人都追求个头大，阳澄湖，小不零丁的本地小毛蟹，少有人问津。

       说小，其实是“僵”，再也长不大了，换个角度，我认定“浓缩即是精华！”且看，且美味。
用料：
1片姜片
12个小毛蟹
1瓣蒜
一碟陈醋
15克盐
500毫升凉白开
做法：
让蟹在水斗爬3小时以上，平均隔一小时换水。
凉白开中加入盐，搅拌至盐溶化，入蟹，加姜蒜，加盖，入冰箱。
24小时后，取出，蘸醋，味美。
锅包豆腐
用料：
一盒老豆腐
做法：
盐水泡一会，切1cm宽方块，裹上淀粉，裹上整蛋液。
三颗蒜，二勺番茄酱，小勺盐，一勺生抽，一勺白醋，一勺糖，半碗清水
多点油煎豆腐，两面金黄后盛出，留点油炒蒜和酱汁，冒泡后下豆腐。
小白菜肉丝粥
用料：
小白菜
米
瘦肉丝
胡椒粉
玉米淀粉
盐
玉米油
勺鸡精
香油
做法：
1⃣️肉丝加胡椒粉，玉米油，盐，玉米淀粉备用
2⃣️小白菜切丝备用
3⃣️米煮好加入肉丝（煮米的时候也可以几片姜去腥）
4⃣️加入切好的菜丝，加盐，鸡精（尝着加）
5⃣️盛碗加少许香油
吃出大海味道的紫菜汤
那年考研，在学校后门和闺蜜一起喝了人生中最难忘的一碗紫菜蛋花汤，不是因为味道，而是因为那天我们一起走进了考研考场，难忘的一次经历。
用料：
半张紫菜
1个鸡蛋
1根葱
1个西红柿
适量盐
适量蚝油
1勺香油
1勺淀粉
一朵青菜
做法：
福建东山头水紫菜半个，洗净泡水备用
1、葱切葱花，西红柿切丁，淀粉加水化开，青菜洗净备用
2、起锅热油，加入葱花、西红柿丁，翻炒几下，加入水煮开，将水淀粉倒入锅中烧开，再下入紫菜、青菜，再加鸡蛋液
3、放适量盐、蚝油、香油调味。
4、盛入碗中。
清淡、美味、营养的紫菜汤就好了
香烤牛油果金枪鱼饭
是一份快手早餐，十五分钟就完成啦！碳水、蛋白质、油脂都齐活
用料：
100克金枪鱼（水浸）
30克牛油果
适量杂粮饭（熟）
100克花菜
100克圣女果
适量熟芝麻
适量黑胡椒
做法：
1、烤箱预热200度。
2、烤箱预热时，焯熟花菜后。拌匀杂粮饭、金枪鱼、熟花菜、圣女果（对半切）、牛油果粒、撒黑胡椒，烤10分钟。
3、出炉后撒熟芝麻即可。
菠菜鸡蛋炒火腿
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
3片火腿
适量白芝麻
2朵香菇
做法：
备料：菠菜先放姜焯水，香菇先泡水切片
鸡蛋先炒好，捞起
热锅放油，放香菇爆一下，放入火腿炒，再放入鸡蛋一起翻炒
放入菠菜，放点香油
入碟散入白芝麻
Easy 焦糖玛奇朵
在家就能随时喝到好喝的咖啡～焦糖玛奇朵是我的最爱～homemade好处就是可以根据自己的口味随意添加咖啡牛奶糖水和焦糖！
用料：
根据咖啡粉特点咖啡粉
根据个人口味牛奶
两小勺糖水
做法：
开始之前 说明一下需要用到的工具～哈哈哈哈 我是生活家。1. 手持电动奶泡搅打棒（IKEA 买，14.9RMB）；2. 法式压壶（88，某宝败；其实这个也可以用来压奶泡，非常细腻质地更好，像奶油～不过我有洁癖，就分开了）当然，家庭的滴滤壶，手冲等等，也都是可以代替法压壶的，看个人喜好。
首先，根据所购买的咖啡豆（一般都可以要求研磨成粉，星巴克就可以，或者某宝上买那个咖啡豆研磨器，个人觉得不太好用））特点，放入一人份或两人份粉（有的粉咖啡特别淡，具体可以看不同的豆子或咖啡粉的说明）加相应的水，制成美式。之后不需要加水了
煮咖啡的同时，可以将牛奶热一下。微波炉，隔水加热，等等，都可以，个人喜欢先将水烧开，水开了牛奶直接扔进去，一起煮三分钟左右，捞出来。
喜欢甜的朋友，可以放糖水和普通糖了，个人都不加，不喜欢太甜的咖啡。（糖水可以在某宝上直接买到）把糖直接加入空杯子。
然后，倒入大概150ml牛奶（这是制作350ml左右的量）此时，牛奶温度已经比较高，大概70度（这个温度的牛奶不会结奶皮，同时非常好打发。用手持电动搅打奶泡棒搅打。至上面一层出现奶泡，非常细腻，即可。
然后咖啡也煮好了，沿着杯壁，将咖啡注入。如果是透明玻璃的马克杯，可以看到底层咖啡注入的情况，并且颜色慢慢变深，很好看哦！
咖啡加完之后，会留下一个小小的咖啡色口子。然后，可以加焦糖了。我买的好时焦糖酱，一瓶用很久。直接冰箱保存，味道不错。随意添加，画出你喜欢的样子。喜欢焦糖的可以随意多加～
蚝油豆腐
用料：
2勺蚝油
1块豆腐
2克盐
1根（可不加）葱
2片（可不加）姜
做法：
豆腐洗干净切块
炒锅热油 放少许葱段 蒜瓣 放入豆腐 加少许生抽 盐 蚝油翻炒均匀 盖盖儿炖煮片刻入味后即可出锅
肉末小格扎
很美味的，独家自创！健康营养✌
用料：
适量盐
两个小格扎
适量，不要太多蒜毫
几根蒜黄
一瓣蒜
适量酱油
适量，可以多一些里脊肉或五花肉
适量盐
适量耗油
一点五香粉
一点白胡椒粉
做法：
先切肉，切成
5厘米的小丁，用少量的白胡椒粉和酱油腌制一下，大概十分钟吧。然后把小格扎切三厘米的小块，放在凉水里泡一会儿，这一步十分重要，要不一会儿会不好熟。
切蒜毫，大概和肉粒差不多大小就行。
切蒜黄，切段，别太小，要不一出锅就没影儿了。
准备好以后，起锅，放少许油，把肉炒熟，再把肉从锅里倒到放菜的盘子里，让它自然凉。把蒜末扔在里面，放上五香粉，炒至金黄。然后放入蒜毫丁，炒至五成熟左右。放热水，接着放小格扎，水要把小格扎没过约半指左右，开煮。
在煮的过程中要用铲子搅拌，防止沾锅。煮到小格扎透明，没有发白的颜色，放入酱油，炒制均匀，再放入蚝油。最后放入蒜黄，炒制蒜黄发蔫，放入适当的盐调味。
装盘，开吃！
蔓越莓曲奇饼干                           （3）
用料：
120克低筋面粉
70克黄油
30克蔓越莓干
15克（1/3个鸡蛋）蛋液
30克细纱糖
10克奶粉
做法：
先把准备好的材料罗列汇总一下
先把黄油软化，不是液化哦！把软化后的黄油和细砂糖一起放在厨师机里打成浅黄色
把蛋液分次放入打发好的黄油中，想要酥软一点的，最好打成以上浅黄色
加入蔓越莓干，搅匀
用面粉筛筛入面粉和奶粉，搅匀
搅匀后用手揉成面团，放在吸油纸上定型，然后再把定型后的面团放在冰箱里冷藏3小时或冷冻1小时左右成片，放到烤箱里160度烤15分钟
冷藏或冷冻后，拿出来迅速切成8MM后的切片，放到烤盘里准备烤
成品出来喽……
番茄虾仁豆腐面
给晨哥做的午餐,味道很鲜美～晨哥吃的很开心
用料：
3个虾仁
一小块豆腐
小的1个西红柿
适量（可不放）洋葱
一小袋面
适量盐
适量核桃油
做法：
西红柿去皮切碎

豆腐切小块

虾仁洗净切碎备用

洋葱切碎
锅中加入橄榄油，放入洋葱炒出香味后加入虾仁碎，炒至虾仁碎变色后加入西红柿继续翻炒，西红柿炒软后加水烧开
烧开后下入面条，加入盐调味，

面条煮到软烂就可以了
萝卜炖羊排 小美版
用料：
10克油
2片姜
300克羊排
40克料酒
600克水
20克生抽
15克老抽
半根白萝卜
做法：
主锅放入10克油、两片姜，设置2分钟/V/反转小勺，爆香
加入300克清洗好的羊排，设置5分钟/V/反转小勺，爆炒
加入20克生抽、15克老抽、40克料酒、600克水，设置45分钟/V/反转小勺
加入切块的半根萝卜，设置20分钟/V/反转小勺
蒜香奶油焗青口
用料：
随意青口
适量蛋黄酱
8瓣蒜头
1勺味淋（可用料酒）
做法：
蒜头切成蒜泥，锅里油烧热后关火，加入蒜泥，让余温把蒜泥爆香。
在蛋黄酱中加入蒜泥，味淋，拌匀。
青口洗干净，在上面抹上蛋黄酱。酱可以多点，烤出来比较香。
还可以在上面加点马苏里拉芝士。
烤箱预热230度，烤10分钟即可。
喜欢嫩一点的可以烤8分钟。
五谷杂粮粥
寝室党用电饭锅煮的粥，看着不是很好看，但是味道很不错，寒冷的冬天里，可以在宿舍喝上一碗热气腾腾的粥，就是最幸福的啦o(*￣▽￣*)ゞ 这个粥美容养颜补血，养生的妹纸们最适合啦~！
用料：
黑豆
红豆
黑米
大米
桂圆
花生
冰糖
做法：
先将黑豆红豆花生洗干净泡2个小时以上，越久越好吧，我是中午泡上，然后晚上煮晚饭
先烧好水把泡好的黑豆红豆花生放进电饭煲里，按下煮饭键，就在煮这些豆的时候，就可以去把黑米和大米洗一洗，这些东西的量完全凭自己喜好加减
将洗好的米放进电饭煲，放进冰糖，搅拌一下，盖上盖子煮啊煮就可以啦
煮的时候主要观察豆和花生有没有破皮 然后试试看变软了没，米煮到看起来都是米粒都是断开的就表示可以啦，不过粥这种东西多熬一会没问题的。水量放多的话就多熬一会，放少了就再加些开水进去就好啦
觉得差不多的时候把桂圆加进去，煮上五分钟左右出锅就行啦!
米饭绝配❗家常土豆烧排骨的诱惑，不要太好吃喔❗
用料：
450克排骨
1大个土豆
适量料酒
好多粒花椒
4个干辣椒
2勺生抽
6片姜片
切段葱 
拍碎蒜
1勺豆瓣酱
做法：
土豆切成小块，放在凉水中浸泡一会儿。
浸泡土豆的时候来准备排骨吧^^
排骨是提前解冻好的，凉水入锅，加入适量料酒和切好的姜片焯一下，烧开后捞出备用。
平底锅中倒少许油，把浸泡好的土豆放进锅中煎一下下。
煎好后的土豆装盘备用。
准备就绪，走起！
炒锅倒油，放入花椒、姜蒜和一勺豆瓣酱爆香，然后把备用的排骨倒入，加入2勺生抽，来回翻炒一会儿。
然后放入切好的干辣椒和葱段，加水盖过排骨，炖半小时左右。
为了避免土豆熟得太快，所以晚些放入土豆，再继续炖十来分钟。
这样好吃又简单的土豆烧排骨就出锅啦啦啦～～土豆软糯，排骨肉质也很烂，大家做起来吧！😍😍
芹菜胡萝卜鲜肉水饺
用料：
 250克芹菜
250克猪肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
克盐
勺香油
勺酱油
片姜
蒜
做法：
先把芹菜切成丁掐干水分，也可以用开水烫一分钟，胡萝卜切成丁，鲜肉剁成肉馅拌入香油，盐，酱油，鸡蛋搅拌均匀，加入芹菜胡萝卜
把面粉加温水搅拌成棉絮状，开始揉面，揉成团，醒20分钟，切成小剂子
用擀面杖擀成面皮，揉圆在压扁，中间厚边上薄，表面洒粉防止黏
面皮好了
包饺子，先中间对齐，在包两边
卖相不是很好看，昨天冻冰箱今天下了味道杠杠滴
好吃哦😋
芹香牛碎麵
用料：
1條（約50g）芹菜
150g牛絞肉（肥瘦参半）
一瓣蒜
少許薑
少許辣椒去籽
適量淡醬油
少許醋
一小匙糖
適量蔥花
2〜3人份白麵條
做法：
所有材料切末備用，我的牛肉是較差的火鍋肉片，手工切成碎末狀（隨意！）
熱鍋，加少許油，加入薑末炒一下，加入牛肉拌炒，加塩拌炒到七分熟，取出放涼加入醬油、醋，備用
同鍋不加油將芹菜、蒜末拌炒，再加入去籽的辣椒拌炒，加入牛肉、糖，肉炒熟後熄火（不可把湯汁燒乾）
白面條煮熟裝碗，放上牛肉淋上肉汁，撒上蔥花，完成。
拌豆腐
最少的材料，最简单的做法，做出营养美味的豆腐！
用料：
适量味岛香松
100g豆腐
少量生抽
做法：
豆腐切块，放入滚水中汆熟。出锅，淋上生抽，撒上香松！完成！！
低卡和风煎肉饼
用料：
200克1、肉末
1个1、鸡蛋
适量1、盐和黑胡椒
适量1、面包屑
1/2个1、洋葱末
少许1、生姜末
1大勺1、清酒
1/2块1、木棉豆腐压一晚控干水份
适量2、各种菌菇切片
适量2、面条露
适量2、水
适量2、淀粉
做法：
1搅拌均匀后做成椭圆形的饼状、中间用拇指轻轻按压凹下、放置冰箱冷藏半小时以上。少许油小火两面煎熟至金黄色捞出、2放入锅中加热调好味调好浓稠度浇在肉饼上完成😊
香椿煎蛋
用料：
3个鸡蛋
2克盐
3勺油
1把香椿
做法：
将新鲜的香椿切碎，加入鸡蛋打匀放入盐，锅中加油，等油热倒入鸡蛋，煎好一面后翻面（需要有一定水平不然会破），煎好另一面在锅中扣上一只盘子出锅！
汤类
用料：
5道汤
做法：
芋头排骨汤
鸽子玉米汤
骨头汤
花菜汤
椰汁黄桃汤
萝卜炖兔子
用料：
一只兔子
红皮萝卜
干辣椒
大料
老抽
盐,鸡精
料酒
葱姜蒜
做法：
起锅烧油,加入大料和葱姜蒜,干辣椒,爆香
加入兔子肉翻炒,加老抽和料酒
加水,炖3小时
然后加盐鸡精和萝卜,炖30分钟
稍微收下汤汁,出锅
蒜蓉粉丝虾
喜欢做美食，心情就会随着好起来，👩今天一起来做一道非常美味的蒜蓉粉丝虾给家人尝尝吧👌
用料：
18只虾             
两把粉丝
适量葱花
一勺生抽
两勺料酒
一勺盐
一勺糖
适量白胡椒粉
一头蒜
少许蚝油
做法：
粉丝用温水泡15分钟，泡好后均匀的铺在待用的盘子上
虾去掉虾线，用剪刀在虾背三分之二深处剪开，用刀背砍砍，防止蒸时弯曲
蒜切成蒜末，锅内倒油  下蒜末炒出蒜香，倒一勺生抽，两勺料酒，少许耗油，一勺盐，一勺糖   添一点水   盛出均匀的洒在虾上
然后，锅里添水   烧至微热，虾放屉上，蒸五分钟   关火焖一会，时间不要长，然后另起锅烧油，虾出锅后，撒上小红辣椒和葱花，热油淋上  一道美味的蒜蓉粉丝虾就完成了👌
美味酸奶黄瓜皮
超级简单的快手拌黄瓜皮！酸甜脆辣！！！
用料：
2根黄瓜
少许酸奶
少许盐糖
少许生抽
少许白醋
少许香醋
少许辣油
少许香油
做法：
300克清水 + 7克生抽 + 40克糖，微波加热至白糖溶解，取出晾凉。然后加入20克白醋，10克香醋拌匀，即得甜酸汁
黄瓜洗净，切除头和尾
黄瓜切成5公分长的小段，
每段对半切开
削下黄瓜皮，稍微留点黄瓜瓤在上面
黄瓜皮中加一小勺盐，
抓拌均匀
均匀码放在大碗里
盖上保鲜膜，
上面压一碗水
腌制1小时，取出黄瓜皮备用，盐水倒掉不用
将酸甜汁浇在黄瓜皮上面，密封冷藏2小时
捞出黄瓜皮，撒少许香油或者辣油，拌匀摆盘，最后淋上两勺酸奶
荷兰豆炒香肠
用料：
400克荷兰豆
100克香肠
30克葱姜蒜
适量盐、味精
1/4勺味极鲜酱油
做法：
准备材料：荷兰豆去筋，香肠切片，葱姜蒜切沫
香肠先隔水蒸一下，基本上肥肉变透明就可以
荷兰豆焯一下捞出，一分钟即可
下葱姜蒜煸香，倒入香肠、荷兰豆翻炒，放盐、味精以及一点点酱油（主要是借色也可不放），中火炒三分钟。
盛盘开动。
《干货》萝卜丝馅
在我小时候
读小学时觉得包子是很好吃的的食物
一个肉包要一块钱
一个菜包是5毛钱
能吃到这些就代表妥妥的家底丰厚啊
每天早上上学就会看到
一个人骑着解放自行车
后面驼着一个大铁盒
里面就放了两种口味的包子
一个是大葱肉
一个是萝卜丝的
回忆中只吃过一次
后来再也没吃过类似口味的
来来吃到的也并没有回忆里的那般浓情
农家的萝卜丝
那时候自家种的萝卜
刚刚地里挖出来直接啃
那种清甜和微辣
至今已无

但还是要寻觅回忆中的口味
用料：
500g农家干萝卜丝
5g虾仁
5g火腿
5g香菇
50g熟猪油
2g味精
5g盐
做法：

制作方法。

1⃣️将干的白萝卜丝用冷水泡开，直到它重新吸收水分后再把它挤干水分。

2⃣️虾仁切丁，火腿、冬菇切待用。

3⃣️炒锅内放猪油烧热，入葱段煸香，加入萝卜丝慢慢炒香，加人调料调味继续炒热。
⚠️不要炒的太干、有点湿润更好！

4⃣️最后加入虾仁、火腿、冬菇继续翻炒均匀即成。
⚠️虾仁这些主要是点缀和提鲜、不要加太多否则就会宣兵夺主了！

这个配方主要吃的是萝卜丝的干香，尽量用猪油炒，色拉油没那么香。最好是选用农家的萝卜丝、那种被雪埋过的萝卜更好吃！可遇不可求、没有的话也没事！
烤肉串
孩子爱吃烤鸡心，她爹爱吃羊肉串，我要吃鸡翅膀，今天一举三得了！挺好的！
用料：
半个洋葱
适量料酒
适量盐
适量生抽
半斤左右羊肉
半斤左右鸡心
六个鸡翅
适量蚝油
适量白糖
适量姜
适量十三香
适量孜然粉
适量辣椒面
做法：
将鸡心切开，羊肉切小块，鸡翅膀两面各切两刀，鸡翅和鸡心放入一个容器中，羊肉另放入一个容器中！姜切片后改宽条，洋葱切小块，放入依自己口味放入适量的蚝油，生抽，白糖，盐，十三香，孜然，料酒，分别放入两个容器中腌制一两个小时，中间要翻动几次，天热放入冰箱里！
取泡过水的竹签（金属的更好），将腌好的食材穿成肉串，烤架上摆好，羊肉放中间，鸡翅也尽量靠近加热管，鸡心可以远离些加热管。调烤箱上火200，下火220，烤架放中层，烤盘放中下接油水（最好放锡纸或油纸否则太难刷）以免油滴在加热管上。烤十分钟翻面，刷油加孜然粉再看五分钟，检查熟了就可以拿出来再撒些辣椒粉或孜然粉！要是觉得没熟再延长五分钟差不多！
砂糖吐司条
可以消耗过多的吐司。
用料：
一个自制吐司
一个鸡蛋
适量黄油
适量砂糖
做法：
吐司切条，周边刷蛋液摆在烤盘里，表面刷黄油，最后撒上砂糖，烤箱180度烤15分钟，表面微黄即可。
豆腐饼
口感超好的豆腐饼！
用料：
一小段牛肉肠
1/3块韧豆腐（盒装）
一小段胡萝卜
适量盐
适量面粉
一个鸡蛋
随意其他你喜欢的调料
做法：
韧豆腐尽量控干水分，用手捏成泥
加入面粉，鸡蛋
胡萝卜擦成泥。牛肉肠剁碎。均拌在豆腐里
以上各种东西搅拌均匀，撒上一点盐，加上你喜欢的调味料（比如胡椒，五香粉，辣椒粉，咖喱粉等等等等···想吃什么味道的就加什么）拌匀
面粉加的程度主要看面糊的稀稠度，要能用手大概团出形状为准
面糊和好。锅中放少许油，用手团出一些面糊，放在锅里，拍成饼状。小火两面煎黄煎熟即可出锅
法兰西多士
好久没有去茶餐厅吃饭，对法兰西多士魂牵梦萦，姆姆妈觉得外卖多士不好吃，今天早餐剩了半条面包，自己动手解馋
用料：
4片面包片
随意勺花生酱
1个鸡蛋
做法：
面包切片，去边
涂上花生酱，两片夹成为一块备用
鸡蛋打散倒入宽敞一点的容器
放入面包
用夹子翻滚至全部面都沾满蛋液
热锅冷油，小火，加入面包煎
30秒后翻面
用夹子煎香各个平面，然后夹起
煎几片牛排一起吃
多士热热的，里面花生酱半融化状，就是这种味道，yummy！加冷黄油块或糖浆食用更加美味，我搭配牛排就没放
佐餐还有番茄蘑菇汤，蛋白质、脂肪、纤维都满满的能量餐💪
养生营养减肥粥
减肥期间减少碳水可是又想吃的时候还是很好的选择～ 而且适合16个月左右有咀嚼能力的孩子
用料：
黑米
红豆
黑豆
花生
燕麦
水
做法：
准备好食材
红豆一小把
黑豆一小把 （大概正好平铺在电饭锅上）
花生随意（我个人比较喜欢吃花生我就多放了一点）、 然后抓两把黑米
成果如图
简单将食材洗两遍
加两把燕麦， 加水至煮粥处1数字边
选择菜单键至煮粥键 （我是选择定时到第二天一早）、按煮饭键
粥就好啦～
消耗蛋白！焦糖牛奶布丁
转载并翻译自YOUTUBE频道HidaMari Cooking
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=uvdZwHx4Otw

配方约可做4杯份
用料：
#焦糖布丁
100克（约3个）1蛋白
30克1细砂糖
50克2细砂糖
1 tbsp2水
70克2淡奶油
500克2牛奶
#焦糖酱
50克1细砂糖
1 tbsp1水
40克2热水
#鲜奶油装饰
80克淡奶油
6克细砂糖
做法：
详细做法请参见视频。
需要用150°c烤35-40分钟
意式马卡龙
不知怎的就掉入了马卡龙的大坑里，无法自拔。或许被她低调又奢华，美丽又俏皮的外表所吸引。亦或是被她那外酥内糯层次丰富的口感所折服。于是走上了撸小马的不归路～～
从法式到意式不停折腾，发现意式更易成功。法式虽然看似工序简单，但蛋白在搅拌过程中极易消泡，导致出现各种问题。意式制作工序略显复杂，但蛋白霜非常稳定，新手更容易操作。
       根据我无数次的失败总结出的心得，马卡龙比较重要的三个环节（蛋白霜的打发、搅拌程度、烘烤）如果这三个环节都能把好关，成功率就大大的提高。
用料：
44g（打发蛋白部分）蛋白
20g（打发蛋白部分）细砂糖
2g（打发蛋白部分）蛋白粉（根据空气湿度可加可不加）
100g（熬煮糖浆部分）细砂糖
35g（熬煮糖浆部分）水
120g（TPT部分）杏仁粉
120g（TPT部分）糖粉
44g（TPT部分）蛋白（根据调颜色的数量平均分）（本教程共调2个色 分两个22g）
做法：
准备工具
无油无水的容器、精确称量的称、温度计、温度计支架、熬煮糖水的小锅、刮刀、抹刀、大功率的手持打蛋器。
熬煮糖浆
把温度计的探针放在架子上并调整好角度，不可以使探针挨着糖浆锅的底或是壁，避免温度测量不准确。熬糖浆的锅需选用小锅。

查看当天的湿度，根据湿度情况设定温度计的温度。
湿度与糖浆温度对照表：
60%以下 116度
60%～70% 117度
70%～80%  118度
80%～90%   119度
90%以上    120度
打发蛋白
糖浆熬煮的同时开始打发蛋白
分三次加入细砂糖和蛋白粉的混合物。
中速打至鱼眼泡泡时加第一次糖，糖打化蛋清发白加第二次糖，糖化蛋清稍起纹路加第三次糖。第三次糖打化后转高速，并快速转动盆，持续打发蛋白至硬性发泡。（此时蛋白应细腻光滑并且有弹性，这个点很重要哦，如果这里蛋白打发不够会影响后面蛋白霜的质量。）
蛋白霜制作
蛋白打发至硬性后，接着把熬煮到温度的糖浆，呈细线状并慢速倒入蛋白中，同时打蛋器低速搅打蛋白，如果你的手持打蛋器出风口在前方，注意倒糖浆时打蛋器要稍倾斜避开出风口，否则糖浆会被吹冷。（关于糖浆的倾倒速度，尽量保持匀速，并且注意观察倒进蛋白中的糖浆能否迅速搅打均匀，如果不能迅速搅打均匀要放慢倾倒糖浆的速度）糖浆倒完毕后依然用低速搅打5～6圈即可，放置完全冷却即可使用。不可一直搅打，会把蛋白霜越打越稀。
拌TPT
糖粉和杏仁粉混合搅拌均匀，平均分成2份，分别加入蛋白、白色色粉和橙色色粉。
拌白色面糊
先将白色色粉和蛋清初步搅拌混匀，然后用刮刀来回轻轻拨动蛋清和杏仁粉呈絮状，稍稍用力把呈絮状的杏仁粉压成团，拌至无干粉状即可，用小刮刀把粘在刮刀上的杏仁糊刮掉。（切记不可用大力按压，会导杏仁粉出油，若出油会导致马卡龙失败哦）
我给出的配方中可以打出蛋白霜140g左右，所以大家可以根据自己分色情况来准确称量蛋白霜的重量。这个教程中需要调两个色所以每一份需要加70g蛋白霜，添加过程中需要分三次（分别加20g➕20g➕30g）请大家称量准确。

先将20g蛋白霜加入拌匀的TPT中，用切拌的手法拌匀。
继续加入20g蛋白霜，用切拌的手法拌匀。
最后加入30g蛋白霜，用切拌的手法拌匀。

面糊最后的状态应该是流速慢且呈飘带状，可以来回折叠4～5次不断裂。
跟白色面糊的制作方法一样，把橙色面糊搅拌好。
白色面糊和橙色面糊都搅拌好后分别装入裱花袋中备用。
取直径为一厘米的裱花嘴安装在裱花袋中，放入较深的容器，同时把两色面糊同时挤在裱花袋中。
准备油布（不建议使用硅胶垫和烘焙纸）和马卡龙圆圈纸

挤面糊
垂直于油布，挤出均匀圆形，收尾时手不挤面糊直接画圆圈，这样会呈现漂亮的漩涡状。
晾皮
我给出的配方，是可以不用晾皮直接烘烤的。（前提是蛋白霜打的很硬挺，面糊拌到合格的状态）如果新手没有把握，请晾皮后在烘烤。
湿度干燥可自然晾皮，10～20分钟，手摸表面不粘手即可。
如果湿度过大，自然晾不干，可用烤箱晾皮，开50度晾10～15分钟，手摸表面不粘手即可。
晾皮标准：轻摸表面不粘手，轻轻按压表面，迅速反弹（如果表皮还粘手说明晾皮不够，按压后不回弹说明晾皮已经过度）
烘烤
先测量自己烤箱的准确温度，最好能测量烘烤马卡龙那一层的温度，这样可以很准确且快速的找准自己烤箱的合适温度。
烤马卡龙的温度150度～160度左右，时间15～18分钟左右

小马进烤箱后约2-3分钟出裙边，裙边越来越高最后回落的过程（这个过程不可以开烤箱）

在小马接近烤完时，打开烤箱用手轻推小马饼身，推不动，即可出炉
出炉后转移到晾网上，冷却后并剥离油布即可。
圆马练好后，我们可以玩异形马卡龙，做一个全面的码农。。（平常自己做的异形马卡龙）
可爱的异马。（大家听话排好队哦）
异马也很厚
异马背带裤情侣熊
酸菜扣肉
用料：
1000 g猪五花肉
500g酸菜
做法：
先把酸菜切成细丝，备用
猪五花肉煮到八分熟 ，肉皮上面抹上糖色
把五花肉切成薄片，肉皮朝下，摆放在碗里
锅肉放油，放酱油 ，少许十三香 ，煸炒酸菜
把炒好的酸菜放在五花肉上面 ，放点酱油，少许水，精盐，味精，葱段，姜片，大料，放入蒸锅，先大火，然后改为小火大概蒸2个小时左右
把汤汁倒入锅中，勾上淀粉，最后放上香菜。
达·芬奇的菜谱：杏仁奶炖豌豆
这是我网上扒下来的，菜谱取自达·芬奇所使用的原版拉丁文食谱De Honesta Voluptate。他去世后，人们在他的图书室里发现了他用来为自己准备素食餐点的食谱。
用料：
一杯半新鲜甜杏仁
一杯新鲜豌豆粒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
制作杏仁奶：
将一杯新鲜的甜杏仁以滚水氽烫一两分钟，然后将杏仁捞出倒入冷水中，用拇指及食指揉搓，便可轻易地将杏仁皮去掉。
用杏仁及两杯水置入果汁机中打成汁，用滤网沥出渣滓。
把豌豆倒入过滤后的杏仁奶中浸泡一夜。
以文火慢慢煮滚；不可太快沸腾，以免杏仁奶溢出导致心情不佳，削弱人的精力。
加盐和胡椒适量，装盘。
蜂蜜燕麦吐司～松下BMS106
我爱面包机上的方子，做了较大改动。用了超软程序，所以酵母是普通方子的一半。
用料：
40克即食燕麦片
250克金像
3克盐
40克蜂蜜
21克蛋黄一个（原方无）
20克奶粉（原方无）
190克（酌情增减）水（原方牛奶170克）
8克橄榄油
1.4克（小勺的一半）干酵母
做法：
除酵母，所有材料揉成团（程序32）,我揉了3分钟，机器不转时长按取消，酵母1.4克放酵母盒，设定超软（程序2）,浅色，预约。超过26度就不要预约了。这个面团比较湿粘，如图。
时间到，面包就出炉拉，长得很高大的吐司。拍糊了。
添加了燕麦的吐司，组织不是很细腻，但胜在健康。
薯粒豌豆汤
用料：
500克豌豆
500克猪蹄
100克意大利红洋葱
100克芹菜
5克香叶
100克奶油
10克盐
3克胡椒粉
做法：
豌豆仁用搅拌机打成汁，备用；2。 锅烧热倒入油，爆香洋葱、芹菜，加入高汤、德国猪蹄、月桂叶煮1小时；3。 捞出德国猪蹄，倒入豌豆仁汁，淋上鲜奶油，再沸后加入盐、胡椒粉即可
制作提示
食用时，捞出的德国猪蹄可再切丁入汤，可使汤的味道更好
茄汁野生鱼
住在泰晤士小镇，老公和爸爸有空就去钓鱼，今天的收获是野生鲤鱼2条，还不小呢，呵呵。
用料：
野生鲤鱼（鲜活的）
番茄酱
野苏子
糖醋
做法：
宰杀洗净控水
鱼过油
调一碗糖醋汁和番茄酱调和均匀备用
姜蒜爆锅
下鱼加3
焖15分即可出锅
小葱香菜点缀
鸡汁草菇烩豆腐——太太乐鲜鸡汁
小长假过后总想吃点清淡的。清香的豆腐加上具有迷人气息的草菇，滋溜一口，真是让整个人都舒爽起来了～最最重要的是，汤羹里加上太太乐鲜鸡汁，真是鲜美到勺子都咬掉了啦！
用料：
一块嫩豆腐
5个草菇
1汤勺太太乐鲜鸡汁
少许盐
1汤勺生粉
一碗水
少许葱花
做法：
豆腐切丁，草菇切成四半，一汤勺生粉+一碗水调匀备用
草菇热油下锅，小火煸至香味出，微焦金黄。
下豆腐丁，中火晃锅炒匀，不要用锅铲翻拌，以免豆腐变碎。
加入太太乐鲜鸡精，继续晃匀，这可是这道菜的鲜味秘诀哟～十字挤瓶口份量特别好把控，再也不用担心一不小心倒太多了。
加入少许盐，再倒入先前调匀的生粉水，小火烩至粉水变透明即可关火。
关火后撒上葱花即可～
清热降火的，枸杞菜荷包蛋汤
春天经常吃的一道菜，枸杞嫩芽有清热降火的功效，用的是鸭蛋，鸭蛋是凉性的
用料：
150克左右枸杞菜叶或芽
4个鸭蛋
3克左右盐
1大勺油
1小勺醋
1小勺鸡精（可以不放）
做法：
  枸杞菜可以加水和盐（不算在用料里面的）浸泡半个小时，漂洗干净
  热锅下油，加水（喜欢喝汤的可以多放点）
水开后，打入鸭蛋，煮一下定形了，把底部铲动一下，免得粘锅，加盖煮几分钟后，给鸭蛋翻个身。
荷包蛋快熟了，放入枸杞菜，煮一两分钟，再加点醋（可以让菜不变色），岀锅
做好了，清热降火的枸杞菜荷包蛋汤
青头水鸭、冬瓜、薏米、白扁豆煲汤
最近蜜汁的喜欢喝冬瓜加上各种汤料煲出来的冬瓜汤～
用料：
1副鸭架
500克冬瓜
50克薏米
50克白扁豆
半片陈皮
做法：
把整个鸭身的皮、肉都剔出来，鸭翅尖也用来煲汤，鸭架斩开几大块“飞水”！
冬瓜去皮切开几块。
薏米、白扁豆清水泡30分钟，陈皮泡10分钟。
1200克清水烧开后把所有材料倒进去，中大火滚十分钟左右、转小火煲40～50分钟！
汤都喝完了才想起又忘了拍照片，网上找了一张图片顶替哈～不过我用鸭架煲出来的汤是没有油滴的😁。
清凉冰粥   清凉整个夏天
清凉冰粥 清热解毒 美容养颜 减肥等功效呢
用料：
20g稻花香米
10g红豆
10g绿豆
5g银耳
5g胡萝卜
10g西米
5g枸杞
适量冰糖
做法：
这是所需的原料哦 稻花香米 红豆 银耳 西米 绿豆 胡萝卜 枸杞 冰糖
先将原料进行淘洗，浸泡上30-40分钟（可以节省煮粥的时间哦
好了 现在开始加水
正常比例 高压锅（1:6）普通锅(1:100
粘稠点的 高压锅（1:5） 普通锅（1:8）
水加好后，用大火煮开
煮开后，改为小火慢熬
时不时地用勺子按顺时针的方向搅拌20分钟这样放置粘锅哦
当粥熟了后，按下保温键，保温上10-20分钟，这样的粥味道更浓更好吃哦
这就是成品图了，喜欢就收藏我哦
蜜汁鸡翅
用料：
鸡翅
香叶，八角，酱油，料酒，蜂蜜，姜葱蒜
做法：
开水加料酒把鸡翅灼一下
鸡翅划刀容易入味
用酱油料酒盐白胡椒粉姜腌一个小时
热锅热油煎至金黄
爆香香叶蒜姜后放入鸡翅，用盐，蜂蜜，酱油调汁煮支收汁。
加点葱段上碟大功告成！
香芋泥
用料：
1个荔浦超大芋头
1个紫薯
200克铁塔奶油
50克总统黄油
80－90克冰糖
2滴柠檬汁
适量麦芽糖
做法：
荔浦芋头出了名了香糯，搭配紫薯可以增添色彩。
芋头紫薯削皮切块，隔水蒸熟透
蒸好的芋头紫薯乘热倒入糖，高温可以很快地将糖溶解。用碾压器把紫薯芋头反复碾压，糖也融合其中。
紫薯芋头碾压成泥后，倒入适量麦芽糖个淡奶油跟黄油，乘着余温继续碾压均匀。我配的这个量和制作过程刚好合适，芋泥不需要再回锅加热蒸发水份
因为紫薯芋头相结合的颜色并不够靓丽，我挤上两片柠檬汁，因为紫薯含有花青素，当遇到酸性时它会变红的。看，神奇吧！
刮刀搅拌均匀，漂亮的紫薯芋泥就做好啦
裱花袋挤几个造型嘚瑟一下
细腻柔滑的香芋泥做好啦！颜值够高吧😜
减脂食品之无油无糖千层蛋糕
想吃生日蛋糕又怕长胖还懒得打蛋的我发现千层是一个只需要摊饼的蛋糕而且里面的filling还可以自己加，就果断的自己做了qwq参考了好多配方但是已经找不到原作者了qwq所以发现配方有相似之处的话就@我一下下看看能不能找到原作者，谢谢各位

此款千层在原有千层基础上基础上去掉了除了蛋黄以外所有的高脂肪食材，为减脂星人提供一个...换掉全麦面包的机会，但是要注意摄入量，吃太多热量一样会超标。还是那句话，不管是啥都要控制啊
用料：
中等大小2个鸡蛋
60g低筋面粉
64g脱脂牛奶
20g玉米淀粉
其实随便放啥都行，这个只是参考下面是馅料部分
40g山药
100g紫薯
做法：
鸡蛋打散，倒入牛奶
注意小心不要起泡泡，鸡蛋一定要打散不然后面的步骤会不顺畅
这一步不吃油会死星人可以加5-10g融化的黄油；不吃糖会死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食会死并且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇，有钱人可以加一两滴香草精
倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
在这一步有小颗粒不要紧，后面可以处理。
用筛子过筛2-3次，注意如果筛子内有沉淀物可以用打蛋器在筛子里搅拌使小颗粒顺利化开进入面糊
不粘锅中火预热，打一块湿抹布放在旁边，感觉差不多热锅好了就放在湿抹布上，没有滋滋的声音就证明温度可以了。如果有声音的话就在抹布上放一会再开始下一个步骤
本人不能熟练操控不粘锅，所以是把锅拿开加的面糊。拿一个大汤勺舀一勺面糊放在锅内然后快速转圈圈让它覆盖整个平底锅的底，面糊不要过多，如果用一般的苏泊尔家庭大煎锅 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的样子，小的西餐专用无边平底锅要根据自己锅的大小来调整面糊的多少
小火煎饼，如果饼皮有鼓起来的小泡泡，或者是用铁锅铲铲边上感觉可以整个铲起来的话，就是熟了。把饼铲起来，放在旁边晾着。我是关火拿出来的，这样可以用手而且不会烫到
面糊煎完了就可以做馅了，把紫薯加一点点水或者脱脂牛奶，搅拌机打成泥。山药同理。没有搅拌机就可以用酸奶做夹层
如果想层多一点馅薄一点的话把饼皮撕成两半做半个的那种，然后涂层，垒饼，涂层，垒饼，从大片到小片，铺完了就好了w
里斯卡布尼冰淇淋(懒人无鸡蛋版)
简简单单也是爱(只需三种材料搅拌就成为香滑的冰淇淋)
用料：
480克淡奶油
300克里斯卡布尼奶酪
120克白砂糖(图是糖霜改了用白砂糖)
做法：
大合照。
先将300克的里斯卡布尼奶酪隔温水打发待用，
把480克淡奶油加入120克白砂糖打发待用。
把打发的里斯卡布尼奶酪加入打发的淡奶油搅拌均匀。
喜欢水果味的可以加入一些新鲜芒果粒。
装入密封盒放入冷冻室。
西兰花北极虾
一直觉得对于新鲜的食材，过多过繁的烹饪手法反倒是画蛇添足了。北极虾和新鲜的西兰花便是如此。极简的做法一样成就舌尖上的美好滋味~
用料：
北极虾
西兰花
盐
植物油
做法：
北极虾由冷冻室放入冷藏室慢慢解冻
解冻好拿出凉水冲洗几遍
锅里烧开水，放点盐和植物油，将洗净摘好的西兰花焯水断生
将北极虾放入蒸5分钟左右，然后关火
摆盘上桌即可
如果觉得味道偏淡，可以配个味碟，简单的酱油+芥末即可
白灼虾
用料：
250克虾
一片姜片
一根小葱
两勺料酒
一勺盐
一勺植物油
六瓣蒜
一个八角
三个小米椒
两勺蒸鱼豉油
半勺醋
做法：
虾洗净，剪脚，须，枪，牙签挑虾线
一半姜切片，一半姜切末，蒜三瓣拍扁，蒜三瓣切末，葱打结，八角一个，小米椒三个去蒂，两勺料酒，一勺盐和蒸鱼豉油，准备好
锅里加入半锅清水，除了姜末蒜末，上步的材料都放入锅里
烧开水，水开后放虾，煮五分钟后撇去浮沫，关火让虾在锅里的配料水中浸泡半小时
姜末蒜末和一勺蒸鱼豉油和油一勺和半勺醋混合
白灼虾完成
艾在春天，爱在美食里。（关于艾草味的各种美食创意）
春天来了，满山遍野到处长满了艾草，摘一些嫩绿的艾叶带回家，为家人做些应季的艾草美食，即健康又美味，亲们，你们哪儿有吗？😄
用料：
各种关于艾草的美食和创意
一颗爱心
一颗耐心
做法：
满山遍野的艾草；
嫩绿的艾草叶；
处理好艾草做的艾包子和馒头；
艾馒头年年有余；
艾馒头年年有余；
艾草豆沙树叶馒头；
艾草芝麻汤圆；
艾馒头；
艾汤圆；
年味艾馒头；
年味儿艾馒头；
艾香包；
艾芝麻汤圆；
如上图所示，艾草洗干净，热水里面加一点碱，放入艾草，稍微煮两开，捞出来用凉水冲一下，放入料理机内，加一点水打成浆，再缓缓的掺入糯米粉，搅拌均匀，至不沾手；
如上图所示，取一块和好的糯米艾草粉团，1/3的量揉成小丸子，放入锅内煮熟后，捞出来，加入原来剩下的2/3生糯米粉团，再一起搅拌均匀，在搅拌的过程中会很粘手，你可以戴手套，也可以不戴手套，不戴手套的时候，另一只手要拿个勺子，随时把手上沾上的糯米团刮下来，太粘加干糯米粉，直至生.熟的糯米粉团完全融合在一起，且不沾手为度，不过案板上一定要撒上干糯米粉噢！
红薯花生馅和紫薯芝麻馅的制作过程，如上图所示，用加入适量白糖（我用了两勺白糖）和猪油（我用了一勺猪油）的红薯和紫薯，分别放入高压锅内，按煮饭键蒸熟，出锅后都压成泥，熟黑芝麻打粉加入紫薯内，熟花生米打粉加入红薯内，分别用筷子或勺子搅拌均匀，待凉后就可以揉成你要的等份；
紫薯芝麻馅和花生红薯馅，分别揉成各等份；
糯米粉分成各等份，包馅料，水放在火上，烧开后放入艾团，蒸约十分钟左右，蒸的太久了，会陷下去，不成形；
香糯美味的艾青团就做好了；😋😋
花样艾青团；
红枣艾青团；
沾上椰蓉粉的艾青团，香糯又美味；
黑芝麻艾青包子；
花生味艾青包子；
芝麻味艾青包子；
印花艾青团；
艾馒头；
艾味肉龙；
艾草包；
艾青团；
艾草包；
艾馒头；
艾草戚风蛋糕；
艾草戚风制作步骤；
万能肉馅
用料：
1000克肉沫
1个鸡蛋
适量胡椒面
1勺蚝油
适量芝麻香油
2勺芡粉
适量葱花
1勺生抽
适量食盐
适量姜末
做法：
把所有原材料加入盆里，朝一个方向用力搅拌均匀，这样做出来的馅料可用来包馄饨、蛋饺、饺子、包子、肉圆子，口感都很好。
这样做出来的肉馅用来包馄饨、饺子、包子、蛋饺、肉圆子，口感都很好。另外包饺子还可以加入少量的荸荠，茡荠需要切成细末一起搅拌均匀。
用肉馅做的蛋饺。
土豆炖排骨
用料：
克排骨
个土豆
片姜
根葱
粒花椒
个八角
瓣蒜
勺料酒
勺老抽
克盐
克糖
勺酱油
做法：
排骨炖土豆🥔……
排骨清洗焯水...
锅内倒入油煸香花椒、大料葱姜蒜
放入排骨翻炒、放入白糖、料酒、老抽、蚝油，翻炒、倒入水......炖
放入盐、土豆......再炖
软硬适口就可以了
海鲜辣面짬뽕
经常被韩语节目的海鲜辣面馋到了，但是我一直找不到国内做짬뽕非常好的地方，所以我计划自己做。
韩国料理的精髓在于辣椒酱、辣椒面和蒜，只要掌握这三大神器，那基本上做什么都没错。我没有吃过正宗的，也不知道应该是什么味，但凭借看视频和图片，大概其的也知道是什么样子。下面我就介绍一下自己的做法。
用料：
依个人量玉米面条
5只海虾
10多个海虹
若干鱿鱼卷
半个洋葱
若干颗青菜
一根葱
5-6瓣蒜
一大勺韩式辣椒酱
一大勺韩式粗辣椒粉
一大勺生抽
小半勺鱼露
3克盐
2克糖
半小勺番茄沙司
做法：
葱切小段、蒜切沫，洋葱切丁，备好其他材料
热锅凉油，爆香葱段，加入粗辣椒粉炒香，倒入水
加入海鲜，煮约摸三分钟，再加入洋葱
煮两分钟后加入辣椒酱、生抽、鱼露、番茄沙司，调好加入玉米面条
我再煮10分钟直至煮材熟了，加入小青菜微微烫一下，再加盐和糖调味。
最后出锅，摆盘
美味
肉末麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
2勺豆瓣酱
1勺淀粉
适量葱姜蒜
适量生抽，糖，料酒
100克肉末
做法：
备材，豆腐一块，肉末加少许白胡椒，生抽，姜粉，料酒拌均匀
豆腐切成1-2cm见方小块，葱姜蒜为末，锅内放油将肉末炒熟
先放入葱姜蒜炝锅，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放生抽2勺，老抽半勺，糖半勺，料酒一勺，盐鸡精少许，放入豆腐和肉末，这时不要翻炒，加适量开水煮沸，再轻轻翻豆腐
大火收汁，少许水淀粉薄欠
出锅
玫香生日蛋糕
豆沙裱花：淡奶油和鲁樱白豆沙的配比是8:100，也就是如果用一斤豆沙，加40克的淡奶油用打蛋器打匀，装入密封袋，豆沙舀到碗里，用色素调色，裱花嘴中入裱花袋，建议用厚实一些的裱花袋，装入豆沙，然后做造型。提前做好花朵，静置两个小时，豆沙就会定型变硬，使用的时候做点缀即可。
巧克力转印：
1.选择图案，然后画下来，也可以选择打印到合适的大小。
2.巧克力选用梵豪登黑巧克力币65%巧克力，黑巧克力币非常好用。白色的巧克力币不是很好用，白色巧克力币需要加一些黄油才能融化的很丝滑，而且很快就会凝固，建议选择别的品牌。
3.巧克力币隔水融化后，装入裱花袋。白色巧克力根据需要调成满意的颜色，分别装进裱花袋。
4.图纸上用胶带固定一张烘焙油纸，用融化的黑巧克力勾勒出图片的轮廓。等一会巧克力干透，再用彩色巧克力填色，干透最后用白色的巧克力液把背面覆盖住，增加巧克力的厚度和硬度。
5.巧克币图画放入冰箱冷冻室，冷冻几分钟定型后立即覆盖油纸，压一本书，否则冷冻久了，巧克力会变形。
6.然后冷冻至少一个小时，使用的时候撕掉油纸即可。
用料：
戚风蛋糕胚
鲁樱白豆沙
淡奶油
糖粉
做法：
梵豪登白色的巧克力币不是很好用，白色巧克力币需要加一些黄油才能融化的很丝滑，而且很快就会凝固，建议选择别的品牌。
铺一张油纸用胶带固定
巧克力选用梵豪登黑巧克力币65%巧克力，黑巧克力币非常好用。
巧克力隔水融化
装入裱花袋
用融化的黑巧克力勾勒出图片的轮廓
等一会巧克力干透，再用彩色巧克力填色
梵豪登白色的巧克力币不是很好用，白色巧克力币需要加一些黄油才能融化的很丝滑，而且很快就会凝固，建议选择别的品牌。
干透最后用白色的巧克力液把背面覆盖住，增加巧克力的厚度和硬度。巧克币图画放入冰箱冷冻室，冷冻几分钟定型后立即覆盖油纸，压一本书，否则冷冻久了，巧克力会变形。
蝴蝶画出轮廓
用黑巧克力勾好轮廓，找一个折叠的硬纸壳，把蝴蝶轻微对折放进去
取适量白豆沙豆沙
豆沙裱花：淡奶油和鲁樱白豆沙的配比是8:100，也就是如果用一斤豆沙加40克的淡奶油
用打蛋器打匀
装入密封袋，豆沙舀到碗里，用色素调色，裱花嘴中入裱花袋，建议用厚实一些的裱花袋，装入豆沙，然后做造型。
提前做好花朵，静置两个小时
豆沙就会定型变硬，使用的时候做点缀即可
做好的豆沙玫瑰花
戚风蛋糕胚一个
按照想要的形状切割
蛋糕分层
冷藏的淡奶油
加入适量的糖粉打成想要的硬度
水果夹层和淡奶油
抹蛋糕胚子
抹好的蛋糕胚子
放上巧克力转印和豆沙玫瑰
叶子啊叶子
蝴蝶抹上金粉
很漂亮吧？
蛋糕装饰好了
堂妈送给自己的生日礼物！
希望自己做一个灵魂永远有香气的女人！
平安一生……
椰奶小方
美味可口
用料：
200g椰浆或椰汁或淡奶油
400g纯牛奶
3汤匙(大一点的)玉米粉
根据自己口味加多少糖
做法：
小火熬成糊状 ，冷却后扣板上切成方块即可。
用椰蓉裹上就是成品啦
奥尔良烤翅
老公忽然想吃奥尔良烤翅，那就做吧，从下午三点半开始腌鸡翅，只放了粉，其他什么都没放。
用料：
13个鸡翅中
适量奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗干净后，隔一下水，鸡翅两面划几刀，放奥尔良料粉抓匀。放冰箱。最好过夜，由于兴起想吃，下午三点半腌，晚上6点半开始烤。
烤箱先预热上下230度。
如图，鸡翅排好，放最上排。下面放接渣盘或者像我一样用油纸垫，好清洗。烤箱上下管210度，25分钟。中间记得要把鸡翅翻面。最后五分钟观察颜色，还有戳一下看烤熟没有。要烤颜色就调到230度。自己观察一下就可以了。主要熟了就可以了。
开吃！虽然腌的时间短了点，不过也挺入味的！
麻麻辣辣小龙虾球
全家都爱吃的小龙虾，外面的固然方便，但是卫生堪忧，而且不能任性的想要多麻辣就能有多麻辣，于是.........
用料：
5瓣大蒜
半碗花椒
6斤去头剪脚拔虾线小龙虾
约20克姜
适量鸡精
3茶匙花雕酒
5g糖
少许点缀用青红鲜辣椒
1碗干辣椒
少许二十三香
点缀用香菜
1茶匙蚝油
1根黄瓜
适量韭菜
3片香叶
2块桂皮
10粒丁香
少许小茴香
1个拍碎草果
少许沙姜
2汤匙猪油
1汤匙香油
2汤匙花椒油
大半碗葵花籽油
做法：
小龙虾放盐用水洗啊洗洗啊洗，洗到水清为止。
取掉头，拔掉虾线，拔虾线的办法就是轻轻扯掉虾尾正中间那一片壳，拉出，就能完整的取出虾线了。
再洗一下，把水沥干待用。
各种香料、干辣椒、花椒全部用开水泡着备用
小龙虾放花雕酒、蒸鱼酱油、胡椒粉、姜拌匀腌制约15分钟待用。
放各种油烧热，红辣椒、蒜、姜爆香。

小龙虾球和泡水的干香料们一起入锅翻炒，炒到干水为止
加入青椒，白糖，蒸鱼酱油、蚝油、二十三香继续翻炒。
黄瓜切段，韭菜切段

第一层铺黄瓜，然后铺韭菜
倒入刚才翻炒好的小龙虾球，就可以边煮边吃啦。
八月苏州时令美食C位🔥桂花糖水鸡头米🔥
只有在每年八九月的苏州才能品尝到新鲜的鸡头米，一定不要错过～
用料：
200克鸡头米
适量冰糖
5克糖桂花
适量干桂花
400克清水
做法：
准备好所需食材
一大碗清水加入冰糖煮开
煮开后加入冲洗干净的鸡头米，煮一分钟即可
最后加入糖桂花，再撒些干桂花即可
这是一碗简单的江南苏州甜汤。
红豆饼
想吃红豆饼又觉得外面东西太甜，于是自制了一个
用料：
一小碗红豆
3倍红豆的量水
一勺半糖
3汤勺面粉
二分之一纸盒牛奶
适量油
做法：
红豆加水熬烂，留一点红豆汤。然后压碎（汤稍微多一点，否则最后太干，影响口感。）其余汤倒出喝喝红豆汤。煮红豆的时候我还放了点陈皮。
面粉加牛奶揉成面团，醒发20分钟。我做的是四个的量
分成小剂子。擀成面皮，ps：不要太惨，比饺子面再厚一点。我一开始擀的太薄，煎的时候破皮了。😢
放上压好的红豆馅
卷成如上得样子
电饼铛抹油，煎15分钟搞定。
法式培根麦穗面包
说起法国面包中的麦穗你肯定都知道，细长的麦穗形状，外脆里嫩的口感，搭配培根的美味，对于喜欢面包的我，认为这款面包比传统的法式多少许黄油，因此多了一份柔软，加上麦穗的形状使得烘烤面增加，再搭配上培根，成为我最喜欢的面包单品之一，大家可以试试做着看哦，希望大家能够喜欢。
用料：
200g北海道高筋面包粉
3g盐
10g细砂糖
2g干燥酵母
123g水
8g无盐黄油
6片左右培根
做法：
在盆中放入水与黄油以外的材料，用木板混合均匀
分次加入水
用木板快速搅拌均匀
全部混合均匀后将面团移至桌面上揉匀
面团静至1分钟后，分次加入黄油
在桌面上揉出面筋
揉至面团可拉出略微薄膜即可，面团温度控制在28℃
面团揉成团放入盆中，包上保险膜，放置不照射太阳的地方即可，进行第一次发酵，发酵至原体积的2倍
第一次发酵完成状态
在桌面上筛上手粉，轻轻从盆中拿出面团
用手拍除面包里的空气
量出总面团的重量后，将其分割成3份
将切割面揉至面团中间，这样烘烤出来的表面会很漂亮
将面团揉成团，表面盖上保鲜膜或是湿毛巾，松弛15分钟
整形
在撒上手粉的桌面上将空气排开
用擀面棍将面团擀至长条
将培根横放置面团中，接口
搓成粗细均匀的长条
在烘烤布中撒上面粉，放上整形好的面包，放置室温30分钟进行二次发酵
二次发酵结束后放入烘烤纸上
用厨房专用剪刀，倾斜剪面团，反复多次
最后成形后，放入300度的烤箱中烘烤5分钟后，降温至230度烘烤8分～10分钟。
制作完成
鱼鳔木耳煲
鱼鳔，滋补女人的好东东，这东东啊，在广东身价百倍，在苏州一分不值。所以啊，耕心每次到菜市场，就会问问卖鱼的店家还有鱼鳔吗？如果有，店家会送给耕心的，虽然不多，有时一两个大的，有时几个小的，一样都是好东东呀。

一般鱼鳔焖白菜最是美味啦，不过耕心尝试用来做成煲仔菜，想不到一样的美味。
用料：
金针菇
木耳
鱼鳔
虾米
蒜头
葱粒
油
蚝油
生粉
鸡粉
砂糖
清水
做法：
食材：鱼鳔、金针菇和干木耳。
将金针菇洗净，去头，然后用清水浸泡30分钟，再择洗干净。
将木耳泡发。
将木耳焯烫一下。
将鱼鳔洗净，焯烫一下。
将虾米洗净，和蒜头一起放入砂锅中。
倒入适量的橄榄油，煸炒出味。
放入鱼鳔，煸炒一会。
放入木耳。
放入金针菇，炒匀。
倒入芡汁。
盖锅盖，小火煲20分钟。
揭盖，即可关火。
锡纸焗鲈鱼
清蒸鲈鱼吃得多，这次来个重口味的，煎过的炉鱼又香又脆，加上调好的酱汁，真不错。
用料：
1条鲈鱼
适量葱头
适量姜丝
适量姜蓉
适量生抽
适量白糖
适量麻油
适量白胡椒粉
适量葱花
半个小米椒
做法：
鲈鱼清理干净下油和姜丝煎至两面金黄
葱头切丝，和姜蓉一起爆香
倒入调好的酱汁
把酱汁淋到鲈鱼面上，用锡纸包好鱼，放进烤箱180度烤15分钟。
出炉，撒葱花，开吃。
快手版简单易做的全蛋海绵蛋糕杯😋😋😋，蛋香味十足🥰🥰
最爱吃的一款蛋糕～
全蛋打蛋盆底盘要坐浴在40多度的温水中
比例容易打发哦……
没有低筋面粉可以用中筋面粉➕玉米淀粉比例（4比1）调配～
用料：
150克低筋面粉
300g鸡蛋
90克细砂糖
50克牛奶
50克黄油（玉米油）
6滴柠檬汁
几滴香草精（没有可不加）
少许白芝麻
做法：
黄油热水融化，加入牛奶乳化备用
用手动蛋器乳化备用
烧1⃣️盆40多度的热水，坐浴有利于全蛋打发呢
把所有蛋倒入无油无水的蛋盆，滴入几滴柠檬汁和香草精
底部坐浴在40多度的温水，高速打发
打发到提起来有不易消失的8字
然后再转低速打发几圈，把不均匀的大小泡泡打均匀
面粉分次过筛加入，
跟炒菜一样轻轻搅拌均匀，再过筛第二次面粉，直到看不到干粉，停止搅拌
面粉混合搅拌均匀，舀少许面粉糊到乳化的黄油牛奶搅拌均匀，再倒入所有面粉糊里面轻轻搅拌均匀
最后把混合好的面粉平均倒入烤盘中，喜欢的撒上白芝麻哈
烤箱先预热150度10分钟，150度烤20分钟
放凉开吃🥰🥰🥰，蛋香味浓郁😍😍😍
开吃吧，哈哈哈哈哈
煎猪（牛）肉干
家中常驻菜 > <
用料：
瘦肉
生抽
老抽
耗油
盐
味精
蒜头
做法：
瘦肉切块
用上述的所有调味料腌制半小时到一小时
铺放在盘里晒干
干了之后锅中下油煎
喜欢吃脆的煎久点 反之熟了就可滤油出锅
孜然烤虾
用料：
cook100孜然烤肉料 虾
做法：
虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，捞出沥干后，撒入一勺盐加一勺cook100孜然烤肉料，抓拌均匀腌制20分钟
底锅里撒少许油，油不需多，油烧热后，将虾串并排放入
喷入一勺白酒去腥，一面烤熟后翻面，直到虾的颜色变红即可关火
蒜蓉小龙虾闷伊面
用料：
3斤小龙虾
1大瓶啤酒
适量盐
适量生抽
适量姜
3颗蒜蓉
适量，可以多点白糖
做法：
三斤小龙虾，先用清水稍稍洗一下
剪去头部，连同内脏一起丢掉，减掉脚，把头部侧面剪开后剪掉腮，尾巴抽掉肠子
油温不要太高，加入蒜蓉和姜片小火慢煎，大概两分钟，加入小龙虾炒过生，倒入啤酒，加生抽，盐，白糖，盖着闷煮十五分钟。
水烧开，煮伊面，大概三到四分钟，煮到几乎没有硬芯，捞出，先把小龙虾盛出来，留下酱汁，伊面不要过水，直接倒入酱汁，熬半分钟，装盘，摆好小龙虾，大功告成～～
成品
榴莲披萨
19X24烤盘一个

把方中的榴莲换成香蕉出来的口味也很正。

榴莲披萨一定要热吃，凉了口味会差很多。
用料：
160g中筋面粉
125g温水(30度)
4g酵母
2g盐
15g糖粉
少许玉米油
200g马苏里拉芝士
200g榴莲肉
70克奶油奶酪
做法：
面粉与盐糖混合均匀，酵母与温水融化后和面粉揉至扩展状态（不需要完全扩展)，揉好后放入事先涂过玉米油的盆中，盖上湿布发至两倍大。

等待发面的时候先把榴莲肉按压成泥备用
马苏里拉擦成粗丝，也可用买来就是丝的。

烤盘尽量多抹些油。面团发好后，双手涂玉米油，将面团移到烤盘上。
用手跟手掌把面团抻成长方形，保持同样的厚度，面饼要薄一些，不能太厚

用叉子在表面扎出很多气孔，避免里面空气太多烤的时候膨胀，也是为了让饼底更透气不会太湿。

烤箱预热200度，上下火开，放在烤箱中层，把饼底放入烤箱中烤三五分钟定型。

然后取出，在上面先铺一层薄薄的奶油奶酪（热铺，凉铺都可以）。

然后均匀的铺上榴莲泥。之后后在表面再铺一层马苏里拉芝士即可。
表面淋上少许玉米油 放入预热200度的烤箱，中层烤20到25分钟至芝士变黄，就可出炉。
自己熬阿胶糕
从小头发就少，还祖传了高额头，搜索了一下说吃阿胶糕有生发防脱的功效，就想着自己熬起来干净卫生，用料还足
用料：
250克阿胶
400ml黄酒
120克冰糖
180克红枣
150克核桃
100克枸杞
250克黑芝麻
220克核桃仁
做法：

将所有材料准备好，黄酒、老冰糖、红枣、核桃仁、枸杞、熟黑芝麻
1、阿胶敲碎泡制72小时后熬制
2、枣去核剪成4瓣，核桃仁用烤箱烤干
3、把浸泡好阿胶的锅开最小火，再放入老冰糖熬制融化（一定是小火慢慢熬制，冒烟不冒泡的状态），然后再开大火直到阿胶开花（沸腾状态）马上转小火，要不停的搅拌，小火一直熬制到阿胶挂旗。
4、这时候将提前称好核桃仁加入并快速的搅拌至核桃仁沾满阿胶，依次倒入红枣搅拌枸杞搅拌均匀最后加入黑芝麻快速的搅拌均匀（芝麻一定要最后倒入，不然搅拌非常困难）。
5、将完全搅拌均匀的阿胶糕倒入模具上（模具要先刷上一层香油或者不沾纸刷上香油）压制平整后将阿胶糕放置阴凉处让它凝固成型。
6、成型后根据自己包装的大小切块切片（尽量切厚一点，不然很容易散的），最后用包装袋封好就可以了。
尖椒酿肉
用料：
1斤尖椒
半斤猪肉
适量香菇、盐、鸡粉、酱油
做法：
挑选小点和直一点的辣椒
将辣椒籽和芯去掉洗净，将肉、香菇放点盐剁碎
洗净平底锅放少量油将酿好的尖椒放进去
小火煎成虎皮样后放半小碗水焖煮熟
最后收汁调味芶芡一步到位
上碟出桌～辣⋯😝
蜂蜜柠檬水
用料：
个柠檬1或2
勺蜂蜜自己感觉，我加了2
做法：
把柠檬切片，小心手。
加蜂蜜，可多可少。
加冷水后搅拌
牛轧糖棉花糖版
第一次做牛轧糖 因为不喜欢太甜的 所以在其他方子的基础上略做了调整，个人觉得软硬适中，但还是甜了那么一点点，下次试试再减少一些糖。
用料：
30克黄油
150克棉花糖
100克奶粉
150克花生碎
少许食盐
做法：
1.我用的小熊电热锅，预热后开2档 放入黄油。
2.待黄油完全溶化后放快速放棉花糖，不断翻炒使棉花糖融化。
3.放少许盐（也可不放
4.棉花糖融化后放奶粉，拌匀
5.放花生碎，拌匀
6.放入模具整形，等稍微冷却后切块
荷兰豆炒腊肠
荷兰豆原产地中海沿岸及亚洲西部。之所以叫荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地带到中国。其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
用料：
300克荷兰豆
半根腊肠
少许盐
适量蒜片
少许鸡粉
做法：
准腊肠切片，大蒜切片
  将荷兰豆。泡在清水里。放入面碱(去掉农药丿，泡五分钟，洗干净备用。
  将锅内。烧开水，放入少许盐和油(能使蔬菜颜色更好哦丿放入荷兰豆快速烫15秒捞出。
将锅内放少许油，放入腊肠炒香，放入蒜片，倒入荷兰豆。放入少许盐，鸡粉快速翻炒几下，出锅装盘。做这个菜不用放其它调料。要菜的本身的。清香。清脆爽口的味道。菜的原味是最好的。
无蔗糖植物油版蛋黄酥
关于用油，只要不是味道太重的油都可以用的，比较推荐玉米油、色拉油、葵花籽油。
这个菜谱主要讲开酥方法
用料：
#水油皮#
165g中粉
55g玉米油
50g水
#油酥#
150g中粉
70g玉米油
#馅料#
16只咸蛋黄
1包无蔗糖红豆沙
1个刷表面用蛋黄
做法：
水油皮所有材料揉成团，盖保鲜膜醒15min;
油酥所有材料揉成团，盖保鲜膜醒10min;
然后都平分16份，水油皮擀圆，包住油酥揉圆。

面团压扁，擀长，越长考出来越酥
从上至下卷起
中间按两个坑
左边像叠被子一样叠起
右边也一样叠起，三层重合在一起。按扁，擀圆即可包馅。
馅料：无蔗糖红豆沙+咸蛋黄33-35g不等
包好后刷上一层蛋黄液，送入预热好的烤箱中180℃ 30min
出炉啦，是不是很诱人呢
转移到烤架上晾凉
用锋利的刀，快准狠一刀切，植物油开酥也超级棒的哟
海鲜砂锅粥
在上海吃过一家海鲜砂锅粥，味道很好，回到宁波以后没有找到一家心仪的粥店，所以决定自己做，感觉和上海一模一样哦
用料：
3两对虾
1只红膏蟹
20颗左右干贝
一杯半珍珠米
3分之1杯糯米
一汤匙猪油
适量芹菜
适量盐
适量姜丝
做法：
大米和糯米混合提前半小时泡着
芹菜切粒，虾开背去虾线，蟹开壳，去肺叶洗净，切4块加少量盐和料酒腌制，入锅前倒掉多余的水分，干贝用水泡着
像平时煮粥一样，将米倒入砂锅加水煮至略稠，加入一汤匙猪油，一边搅拌至猪油融化加入干贝，熬一会儿放入蟹，熬至蟹变红放入对虾，加姜丝，适量盐，熬至虾熟，粥变浓稠加芹菜粒，盖上盖子焖5—10分钟即可
厨房小白的客家焖鱼
新鲜美味看的见🥰
用料：
1条草鱼
适量油
1汤勺酱油
4-5根蒜苗
适量盐
2根腐竹
一汤勺蚝油
一小把花椒
做法：
锅放油倒入姜蒜花椒爆炒
加入草鱼炒至变色
加入腐竹炒
加少量水（我这个水太多）加入生抽
+蚝油+少量盐，盖盖子～水沸后调至中小火焖
锅剩小半水时加入蒜苗继续焖
🐟🐟🐟出锅
蔓越梅牛奶小方
一口一口，小小的，很好吃
用料：
牛奶500ml蔓越梅50g
椰蓉多许玉米淀粉10g
做法：
将牛奶和玉米淀粉混合搅拌，假如白砂糖适量，开小中火搅拌，直到牛奶变浓稠，关火待凉，倒入铺好保鲜膜的保鲜盒里面，冰冻四小时后取出切块，蘸上椰蓉就成功了！
变粘稠了，关火
真的很好看，就是蔓越梅放多了，切完之后有的掉了，不要总体还是不错的^_^
黑白片也很有感觉喔
香菇玉米粥
在微博里面看到的，保留下来给爱喝粥的朋友们参考哟。
用料：
50克玉米粒
80克米
50克胡萝卜
30克香菇
30克火腿
1000ml水
做法：
把米洗净泡一个小时以上，米沥干后，加入盐混匀
胡萝卜，香菇，火腿洗净切成小粒。
锅中加清水和米，大火煮滚转中火滚30分钟。
加入香菇，胡萝卜，玉米，加入火腿。
加入盐调味
倒入碗里，撒上适量葱花。
用鸡汤熬此粥，味道更好
成品
椰子烤饼
超级简单的椰子烤饼！
来自http://blog.justinablakeney.com/
用料：
2/3 杯 （一杯=250ML）炼奶
1 1/2 茶匙（一茶匙=5ML）香草精
1/8 茶匙盐
3 1/2 杯椰丝
1 1/2 个蛋清
适量糖粉
做法：
打发蛋清
找一个大碗，混合搅拌椰丝、炼奶、香草精和盐。
将打发好的蛋清与2中的混合，上下翻入。
烤盘底部铺好油纸，用勺子挖一块放在烤盘上
烤箱预热，180度烤8-12分钟，出炉冷却后撒上糖粉。
芥菜疙瘩炒黄豆
北方的炒咸菜一種，也有叫水疙瘩炒黄豆的。
用料：
1個水疙瘩
2把黃豆
做法：
原形就這醬紫啦，乾黃豆提前6小時泡發。
切絲，反復清洗，口淡的，可以和黃豆同時用水浸泡。
水中放花椒大料鹽，黃豆在沸水中斷生。撈至涼水中去掉浮沫。
寬油，花椒大料炸出香氣後撈出。
爆乾辣椒
放入鹽菜翻炒，微變透色
加入熟黃豆，翻炒至水氣蒸發。
醬油調味
白糖和味
颠勺，菜全無水氣，只有油汁後關火出盤。
成品
香蕉薄饼
用料：
2根香蕉
50克面粉
1个鸡蛋
1袋牛奶
适量白糖
做法：
1.将香蕉捣成泥壮，我是手工制作的。(把香蕉放在朔料袋里用手捏)
2.打入鸡蛋，加糖适量(根据个人口味，糖不要多，因为香蕉本身就含糖)

3.加牛奶袋装4分之一量，一个方向搅拌均匀

4.加面粉，面粉不要一次性全加里，我是分三次家面粉。如果面多了可以少加一点牛奶。然后搅拌成糊状。
这就是香蕉面糊
5. 一定要文火，不放油哦，伙伴们。我是用铁匙乘的，每次三铁匙面糊。从上垂直倒入锅里，会成一小堆，拿起锅一个方向晃两圈面糊自然摊开。如图，表面起泡，边缘定型翻面，再30秒即可。