xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒脆皮烤鸡
这个月做了两次烤鸡来吃，然后呢，发现外面的什么仙**烧鸡都弱爆了。

第一次吃盐水泡过的鸡肉，很惊喜，原来鸡胸肉也可以这么好吃，嫩而不柴，而且味道刚刚好不会过咸。

这次的烤鸡食谱参考了巴巴老师的招牌脆皮烤鸡方法:加啤酒，扎鸡腿，塞柠檬

看过祖宜老师的《祖宜的中西家常菜》提到盐渍法:
浓度超过5.5%的盐水能够溶解部分蛋白质，防止肌肉遇热紧缩，同时提高细胞10%含水量，使之不易烧干。

从那以后，我买鸡回来做烤鸡，一定会用泡盐水的方法做基础调味，盐水里还会加入黑胡椒和姜块，因为香味分子只溶于油和酒精，所以可以在盐水里加一罐清啤(或1-2匙葡萄酒）软化肉质，提升风味。

烤东西的时候，一定要相信自己的感官，不能尽信食谱。根据自家烤箱的脾气去调节温度。

有人说，烤箱菜很热气而操作麻烦，但其实在夏天部分菜式能用烤箱来制作,免去在厨房转来转去热出一身汗的。

其实烤箱如于炉台煎煮炒一样，也是加热烹熟食物的功能，在烤箱的玻璃门里，看到蛋糕膨起，土豆变焦黄，金黄的烤鸡皮底下汁水流出，耳朵还能听到烤箱里油脂在高温下渗出滋滋声，鼻子能闻到烤箱里冒出的阵阵食物烤熟的香气，久而久之，你能闻香知熟...

鸡可以让档主帮你处理好，去掉鸡脖子，鸡脚，还有鸡肚里的东西。
鸡最好选重量在1-2斤左右。
鸡嘛,就要买三黄鸡,清远鸡这些噢,不要买老母鸡,不然啃不动就浪费时间.

食材准备好了，那就鼓起一腔热忱，动手做吧。
用料：
1只，约800-1500克三黄鸡
1罐，约500毫升清啤酒
700-800克清水
总液体的5.5%盐
1-2克现磨黑胡椒
1-3块姜块
1只,约250克土豆
10朵香菇
适量植物油
半个或1个柠檬
2-4根牙签
做法：
鸡可以让档主帮你处理好,去掉鸡脖子,鸡脚,还有鸡肚里的东西。
鸡最好选重量在1-2斤左右。
抹干鸡的水份，开始调味。
备上黑胡椒,啤酒,盐,清水,和一个盒子,用来泡鸡.
首先把鸡放进盒子里,倒入啤酒和清水

这里要注意了,如果你家里有厨房电子称的话,必须用上,放完啤酒,放入清水,要称出总液体的重量，方便一会添加盐。
放入盐,盐的用量，就是总液体的5.5%.

例如这次啤酒500克+清水800克(水的量要刚好覆盖鸡)那就(800+500）*5.5%=71克
放入姜块,现磨黑胡椒2克
并用保鲜膜封住盒子口,保鲜膜的一面尽量紧贴鸡和盐水,不让空气跑进盒子里面。
完成1-5后,把盒子移到冰箱冷藏.期间翻一次面.让鸡两面的肉都能够入味。隔夜冷藏更好。

为了让鸡更入味,冷藏的时间是有讲究的:
1-2斤的鸡冷藏12小时
3斤以上的鸡冷藏24小时
第二天，把鸡取出，架在架子上晾干水分。可以用厨房纸巾吸走鸡皮表面和鸡腔里的水分。

注意噢，这一步很重要，鸡皮脆不脆呢，这是关键。
因为水的沸点是100℃，如果水份没有蒸发完，不管怎么加热也不会超过100℃，而且影响鸡皮焦脆金黄。

同时操作烤箱:预热烤箱 130度
把土豆和香菇洗净切块，加入盐和现磨黑胡椒调味，如若有黑胡椒酱也可以加入适量调味噢。

备上柠檬，这次烤鸡由于土豆份量比较多，柠檬用了半个。
把土豆和香菇放入鸡肚里，这次的鸡，档主直接给鸡开肚了，如果你的情况跟我一样，那么一会用牙签缝一缝鸡肚就好了。
放了土豆和香菇后,把柠檬塞住鸡肚后面,然后用牙签缝上鸡肚。

用棉线扎住鸡腿骨和鸡翅.
烤盘先抹一层植物油,也可以加放一个切开的大蒜头垫着鸡来烤噢，烤过的蒜头也很好吃。
入烤箱，第一步先用烤箱的风扇功能上下火130度，烤60-90分钟。

(我个人喜欢烤肉的时候打开烤箱的风扇，风扇有助于烤箱里的热力对流，让食物更均匀地烤至理想状态。）
风干之后的鸡皮表面呈干爽的微黄色。
为了防止鸡翅尖和鸡腿骨被烤焦，可以用锡纸包住鸡翅尖和鸡腿骨
放入烤箱2次烤制,

温度220度,烤25-30分钟.直至鸡表面金黄，香气扑鼻，鸡腿能够轻易扳动就是烤好了。

注意噢:烤东西的时候,一定要相信自己的感官,不能尽信食谱。根据自家烤箱的脾气去调节温度。如果你选的鸡个头比较大的,二次烤制的时间要适当延长。
这是我第一次烤鸡，鸡的重量在800克，很苗条。同样的方法，盐渍法，味道刚刚好。
这是我第二次烤鸡，鸡的重量在1300克左右，看鸡腿肉肉的就知道了，份量十足，鸡的重量最好控制在800-1500克。

好了，祝大家成功。我们下次再试试蝴蝶烤鸡。
一锅鲜
其实这道可以加很多食材。加的越多越鲜美，原谅我今天买了个简易版，因为忘记了要螃蟹和丝螺，其实还可以加黄鳝什么的看个人喜好
用料：
一条鲫鱼
二条昂刺鱼
一条土婆鱼
若干只虾
盐
胡椒粉
葱
姜
做法：
鱼清洗好，沥干，用厨房纸吸干表面水分，抹一层薄薄的淀粉（为了鱼皮煎鱼的时候完整些）
热锅冷油，加点盐（撒盐为了防止粘鱼皮）开始煎鱼，要把鱼两面煎透，然后倒入适量开水大火猛功，最后五分钟左右倒入虾（过早倒虾会比较老）最后撒上胡椒粉和盐调味，撒上葱花
【党参枸杞乌鸡汤】
乌鸡看起来很不好看，但是它煲出来的鸡汤一点都不含糊！口感比普通鸡汤更浓郁醇厚，再加上党参红枣，香气融在汤水里，喝一口，暖进骨子里。

鸡汤在热锅上冒着热气，突然有一种错觉，好像回到了曾经跟奶奶一起生活的家，鲜甜的香气飘到弄堂里，熟悉的亲人探出头来喊我回家吃饭。

远游的孩子们喝碗鸡汤吧，
再冷的寒风和思念都能够抵御了。
用料：
1只乌鸡
4个香菇
2L水
3片当归
1根党参
5颗红枣
1个葱结
2勺料酒
1小把枸杞
2勺盐
做法：
让菜场大叔帮你把整只乌鸡去头去屁股去内脏，切块，回家洗净。4个香菇去蒂切十字花备用。
乌鸡块冷水下锅焯水，捞出冲洗浮沫。
另起一锅，使用滤水壶，过滤出约2L净水后倒入锅中。锅中水煮开后，放入乌鸡块、适量香菇、3片当归、1根党参、5颗红枣、1个葱结和2勺料酒。大火煮开后用小火慢炖1小时。
放入1小把枸杞，再炖10分钟，关火。最后加2勺盐调味，党参枸杞乌鸡汤完成！
夏日特饮--巴黎水冰美式咖啡
巴黎水和美式咖啡结合，口味更赞！喝惯了普通口味的，换换口感！夏日续命神器！
心情小记，毫无难度！哈哈！
用料：
200ML巴黎水
一份意式浓缩咖啡
六块冰块
做法：
杯子中加入巴黎水和冰块，萃取一份意式浓缩咖啡
把浓缩咖啡倒入在巴黎水中
搞定！
啤酒和汽水的彩色玻璃饼干
炎热的盛夏，就应该来一杯冰凉的啤酒吧

糖溶解时出现和啤酒的碳酸一样的气泡（^ ^）
闪闪发光，这是一款眼睛也能享乐的饼干。


烤箱170℃烤制。

（日文翻译过来的，也是为了自己制作方便，其中有自己的理解，不对的地方请温柔的指出哦）
用料：
50g无盐黄油
40g糖粉
几克 一小撮盐
120g低筋面粉
一大勺鸡蛋
5-6粒透明糖果（白、黄、蓝）
做法：
准备：
①黄油室温软化
②低筋粉过筛
③不同颜色的小糖分别用啤酒瓶底敲碎成小颗粒
碗里放入黄油，用打蛋器将黄油打至奶油状。分三次将糖粉加入，用刮刀搅拌均匀。
盐和鸡蛋分两次加入，混合均匀。
加入筛好的低筋粉，用刮刀翻拌均匀，揉成面团，保鲜膜包起来，放入冰箱上层（保鲜层，不是冷冻层），冷藏一个小时
台面上撒少许额外的低筋粉，用擀面杖把面团擀成4毫米厚的面皮。
（面团两边垫上4毫米厚度的板或尺，将擀面杖架在上面滚动，形成均匀的厚度。
将想要的杯子形状剪成纸型（用硬些的纸），把纸型放在擀好的面皮上。
用刀沿着纸型刻出形状。

如果面皮太软不好刻，可以再放进冰箱冷藏一会（冷冻室也许更快点）

刻好的饼干放入烤盘，垫上油纸，170度，中层，烤10分钟，取出
在饼干内侧放入打碎的糖果。
啤酒和苏打水上方1 / 3左右是白色的糖，剩下2 / 3的啤酒是黄色的糖，苏打水是蓝色的糖。碎糖要填满空隙。
放入170度的烤箱中再烤2～5分钟，烤至糖完全溶化为止。
取出后，立即在白色的糖上再撒少许白色的碎糖，用预热使其融化，制造出立体的啤酒泡沫的感觉。
待完全冷却后，再将饼干取下，漂亮的啤酒彩色玻璃饼干就制作完成啦。
酥皮菠萝包
面包比吐司容易操作多了，而且一发也可以做出超美味的面包哦，不用熬夜，不用等到花儿都谢了😆😆😆
用料：
面团部分：
280克高筋粉
20克糖
1个（大概50克）鸡蛋
80克牛奶
50克水
3克盐
3克酵母
20克黄油
酥皮部分：
70克低粉
40克糖
20克蛋液
15克奶粉
50克黄油
做法：
把面团部分（盐，酵母，黄油）以外的材料全部混匀，用厨师机打出厚膜，然后加盐，酵母，和软化好的黄油（黄油在常温下放软就行了，千万不要加热软）揉好的面团拿出来整形，静至15分钟
等面团静至的时间，我们来做油酥部分，黄油先室温软化，然后加入所有酥皮的食材，带手套把它们揉捏成团，装进保鲜袋放进冰箱冷藏备用。
现在我们来把面团跟酥皮部分各分成8个剂子，面团部分，每个剂子大概70克。酥皮部分，每个剂子大概22克。
需要用到两张保鲜膜，垫一张，然后放一个酥皮在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜。
盖好以后，用擀面杖擀成需要的大小，不需要太薄
再然后揭下上面一张保鲜膜
然后放一个面剂子在酥皮上
把保鲜膜连同剂子一起拿起来，放在手心，将酥皮整理一下，贴黏在面剂子上。
然后反过来，去掉保鲜膜即可。
整理好的面团放在托纸上，全部刷上一层蛋液
然后用牙签在酥皮上划线，看图
这个是整理好的面团，直接送进烤箱，发酵功能，烤箱中放一杯开水，发酵大概1小时，具体的看面团状态。
面团发酵至两倍大，然后从烤箱取出烤盘跟那杯水，然后预热烤箱，上下火160度进行预热，预热5分钟，然后再把烤盘连同菠萝包一起送进烤箱，中间层烤20分钟。注意观察菠萝包表面的颜色变化，如果你觉得上色已经满意了，那就在菠萝包上盖一层锡纸，防止颜色烤的太深。
出炉啦！这个颜色我最满意了！我到17分钟时盖了锡纸，所以颜色就定格在这个色泽的状态。
自己做的刚出炉的菠萝包，咬一口下去，起飞的感觉😘😘😘
超快手生滚牛肉粥适合小月龄宝宝辅食
用料：
20克胚芽粥米
适量牛肉
适量青菜
一个鸡蛋
适量辅食油
做法：
青菜先焯水
牛肉提前用姜或者柠檬去腥
焯好的青菜切碎备用（小月龄宝宝可以打泥）
牛肉拉碎（小月龄宝宝可以打泥）
提前煮好的胚芽米粥
粥沸之后加入牛肉，迅速用筷子划散以免结块
再加入蛋液
接着放青菜
再加一点点辅食油
登登登！快手营养美味的生滚牛肉粥就做好了～
快来找我玩噢～
月子餐炒肚丝
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
用料：
个猪肚
芹菜
胡萝卜
金标生抽
盐
做法：
猪肚用高压锅压熟，倒油炒胡萝卜翻炒，再加入芹菜，加入熟猪肚翻炒，放盐，放金标生抽翻炒出锅
酿豆腐
客家人爱做酿菜，不止是豆腐，辣条，苦瓜，茄子，酿豆腐算是酿菜中最简单的了，因为豆腐韧性好，做出来极为好吃，豆腐吸足了肉汁汤汁，一口咬下去满嘴的汁液，今天有时间露了一手
用料：
16块豆腐
350克猪肉
2勺生抽
适量葱
1个鸡蛋
30克番薯粉
适量香菇
适量胡萝卜
一小勺五香粉
做法：
干香菇泡发后和葱头，胡萝卜，新鲜五花肉全部剁碎
将剁好的馅加入适量盐，生抽，红薯粉，五香粉，鸡蛋，花生油搅拌均匀腌制15分钟，让肉馅更入味
然后把豆腐泡戳一个洞，将腌好的肉馅塞满豆泡里，豆泡它可是一个吃货喔，记得要塞满一点喔
平底锅放油，将酿好的豆腐一个个放进摆好再开火，小火煎到底部金黄（口朝下）
取一只小碗，倒入半碗水，加两匙羹红薯粉搅匀，倒入锅中吸汁即可
最后倒入少许锅里剩下的汤汁，就可以上桌啦
夹一个放嘴里，香菇和肉香混合着豆腐特有的口感，超级满足
把肉酿进其它食物里，第一个做出这道菜的人心思也是奇巧
辣椒酿肉
用料：
10个青椒
400克肉末
100克虾仁
6朵香菇
3根香葱
适量酱油、蚝油、鸡精、料酒、糖、盐、油
做法：
食材
辣椒去顶去心，猪肉、虾仁和香菇一起剁成肉馅，加入香葱碎放入适量的酱油、蚝油、料酒、油和少许鸡精、糖、盐搅拌均匀腌制半小时。
把腌制好的肉馅用筷子🥢戳进辣椒内
烧锅热油放下辣椒酿（记得加盖哦！不然的话辣椒表皮带水，油花会弹起）
炸至辣椒表皮变虎皮样就可以夹起上盘了。
另起锅热油加入酱油，酱油起泡即可淋在辣椒酿上，一盘下饭的辣椒酿肉就做好了😀
卤肉凉拌面
用料：
1只鸡蛋
200g五花肉
洋葱
香菇
黄瓜
胡萝卜
香菜
姜
葱
蒜
八角、冰糖、老抽、食盐
做法：
1胡萝卜、黄瓜切丝，热水烫一下捞起。
2洋葱、香菇，五花肉切丁，葱末、蒜末放入油锅爆炒，先下洋葱丁，然后香菇丁，接着五花肉丁，水煮蛋。倒入老抽，少量盐，冰糖，八角。小火焖煮半小时左右。
3面条下沸水煮，捞起放入凉开水过一下。

个人觉得面条味道淡，可加老干妈，醋。
黄瓜丝，胡萝卜丝、卤肉、卤蛋与卤肉拌入面条，可适当拌入卤肉汁，放上香菜末即可。
湘士排骨
这湘士排骨又名庆美排骨
用料：
适量盐
一斤排骨
一块冰红糖
一块姜
适量醋
做法：
排骨用温开水清洗干净，待水沥干。
准备一块生姜捣碎，把排骨，生姜放入锅中加水煮开起到去腥的作用。
煮开的排骨弄出来，把锅里的水倒掉。将两到三个大蒜剁碎，准备油炸。
再把排骨放入油锅中炸，待炸到金黄色的时候即可捞出放入盘中。
把冰红糖放入锅中翻炒，待溶解时加水能淹没排骨时的水位。水开，放陈醋要跟糖是1：1的比例。再放适量的盐，把排骨倒进锅里烹饪半小时。
起锅，大功告成。
鱿鱼瘦肉春菜粥
潮汕人怎么能少得了海鲜干货熬的粥呢！
用料：
1杯大米
几片姜
少量盐
3只鱿鱼干(小的)
一小把干贝
一小把海米
半斤春菜
2两瘦肉
半根红萝卜
少许生粉
少量油
适量水
做法：
干贝，海米，鱿鱼干剪条状分别泡水1小时
瘦肉切片，用生粉，盐腌制备用
红萝卜切小块粒
春菜洗净切碎
生姜切三片
热锅倒油，放入生姜爆香，加入鱿鱼干，炒至香味出来，再加入干贝海米，一起爆炒出香味
，最后加入红萝卜，一起炒一下。
淘米洗净，加入适量的水，加入已经炒好的配料搅拌均匀，开火煮粥。(我用的是高压锅，时间快啊，哈哈)
等高压锅的气响了，转小火，再煮15分钟
关火，把高压锅放水龙头下冲水直至能打开锅盖了，把锅重置灶上，加入瘦肉，春菜，再煮开几分钟。
最后放入适量的盐，一点点鸡精，搅拌均匀即可。
PS不喜欢春菜的，可以换成别的蔬菜。春菜最好提前烧水过一下，吃起来口感会更好。
炼乳白吐司
一款简单的炼乳白吐司，浓郁的奶香细腻柔软的组织，用手撕开牵丝不断，非常有弹性，越嚼越香，刚出炉，外皮酥脆，内心弹软。小Ricky为了快一点吃上面包，史上吃饭最快的一次，因为麻麻说：先吃正餐，再吃面包，哈哈哈。论一个面包的诱惑力有多大。
    此配方量为两个450g模具的量。
用料：
中种
373高筋面粉
224水
3.7干 酵 母
主面团
160高筋面粉
32白 砂 糖
4盐
53全 蛋 液
44水
43黄  油
做法：
先做中种面团，高粉倒入厨师机搅拌缸，干酵母倒入冰水，再倒入搅拌缸。厨师机低速搅拌成团，无干粉即可。盖上保鲜膜，冷藏发酵18小时。
主面团高筋面粉、白砂糖、盐称量倒入容器中，用筷子稍微搅拌。
倒入搅拌缸中，加入炼乳、鸡蛋液。
干酵母倒入冰水用筷子充分搅拌均匀，倒入搅拌缸中，所有材料与中种面团混合，1当搅拌2-3分钟，暂停一下，将钢盆内壁上粘的面刮干净，换2档2-3分钟，面团揉至七八分的成熟度。
加入黄油，继续1档搅拌2-3分钟，换2档2-3分钟。
直到可以拉出透明薄膜，室温发酵40-50分钟。
面团发酵至2倍大，取出。
在硅胶垫上撒上手粉，平均分割成12个小面团（约83g/个）。将面团由内向外卷起来，卷完后用手压出里面的空气。然后，将面团翻过来再卷一次再将空气压出，卷完后，把面团捧在手心里滚圆，将面团收口朝下排在平盘里，松弛20分钟。
每个面团搓成长条，每三条编一个辫子。
吐司模具中刷一层黄油，防贴。
编好的辫子放入模具中。进行第二次发酵，40-50分钟，九分满即可。
预热烤箱到170度。用喷壶喷一点水，使面团表面保持湿润，放入烤箱第二层，烘烤35分钟（20分钟时加盖锡纸）。
好吃的的吐司
中种低温发酵
老化慢
酱油鸡
用料：
半只鸡
2颗蒜头
2根葱
1片老陈皮
5片姜片
3勺酱油
1小颗冰糖
适量米酒
酱油的三倍水
做法：
鸡煎至两边金黄色。
倒入调料，酱油和水混合，比例1:3
放入其他材料，冰糖
小火焖煮15分钟
翻至另外一边，倒入适量白酒，再焖煮15分钟
切件上碟。
最简单的菠萝饭
菠萝吃不完，整成菠萝饭吧，不喜欢加太多料，有菠萝和葡萄干就好。电饭锅版的菠萝饭最简单快手，蒸20分钟搞定，味道丝毫不输！
用料：
约整个菠萝的四分之一菠萝
糯米三分之一，大米三分之二糯米和大米
约20粒葡萄干
根据菠萝甜度自己定量糖
做法：
糯米提前泡两小时，大米泡五分钟，菠萝用盐水泡五分钟取出，不用中间(中间芯硬)的部分，用边缘部分，切小粒，用屉布挤干水分，葡萄干泡不泡都行，糖5小勺(勺大小相当于一岁宝宝的小饭勺，我的菠萝挺甜，所以糖不能多)。所有材料加入电饭锅(糯米，大米，葡萄干，菠萝以及挤出的水)，然后加入比平时蒸饭时略少的水，按下快煮健。
约20分钟，蒸好了，焖五分钟打开电饭锅，刚刚好，水不多不少，饭不硬也不软，就是我最期待的样子。
盛出，撒个泡好的枸杞子，咔嚓！咔嚓！拍个照😃
吃起！就是那个味，微甜，微酸，酸甜适中！
小林煎焖黄花鱼
哪来那么故事，一日三餐，认真生活而已！
用料：
1条黄花鱼
1根葱
3片姜
1勺料酒
少许克盐
半碗清水
少许生抽
少许克面粉
做法：
鱼开花，撒点盐，料酒，抹匀！
拍一拍（多余😆）腌10分钟以上，让它思考思考！
撒点面粉（防粘锅）🤔
我觉得如果用铁锅是必须会粘锅的，因为我们都是业余选手😂做不到热锅冷油，油温几度几度的……看的时候都会，做的时候受罪……一而再再而三对做饭都没信心了……
所以，用不粘锅是你最佳的选择！利用科技来增加咱的信心！😘做起来事半功倍！
😂火大了……记住别开大火，容易焦！还有盖上锅盖，容易熟点，两面煎至金黄，有点金黑也没问题🤣毕竟吃的是鱼肉！
煎的金黄后加葱姜蒜……酱油！半碗水！这时火可以开大点！也别太大！盖上锅盖！焖几分钟，翻面再几分钟！（翻面的时候得注意了，鱼有可能比较软，太用力会碎🤪……）
汤汁差不多收干了，轻轻的把鱼装到盘子！注意得像抱宝宝一样的轻轻的装盘！😬
哈哈，4菜1汤！我家的晚餐比较简单！基本是三菜一汤！今天多了个叉烧肉！下次再分享个电饭锅叉烧肉！🤟🤟🤟
这么做老鸭，保证你待客很有面子😎😎高压锅老鸭，汤奶白待客之尚品
在这里不用香料，就是不想被香料盖住了鸭子原有的鲜嫩味道，保证汤的原汁原味，而且还能香味四溢
用料：
一勺料酒
5片姜
5克左右盐
15克糖
一只老鸭
做法：
老鸭一只切块，泡水半小时左右，泡出血水，再沥干水分
姜切片备用，我喜欢姜多一点
锅里放油，放入姜片爆香
倒入沥干水分的老鸭翻炒
翻炒到表面焦黄色，这里倒入料酒，白糖，继续翻炒均匀
盛入高压锅，滤掉锅里的油。我这里为什么要用盛而不是用倒，因为我们翻炒老鸭的油和老鸭本身也会出油，所以油就多了要滤掉
倒入开水，没过老鸭，想汤多一点的就多倒入一些。这里说的水一定要是热水，就是为了让汤奶白，水的温度也起到了一定的左右
高压锅上汽煮15分钟，老鸭刚刚好软嫩。嗯！老鸭嫩滑，汤鲜甜，一碗上等的待客尚品出炉了
把煮好的老鸭盛出一部分放入砂锅，加上粉丝，就是一锅老鸭粉丝汤了，比外面卖的好吃百倍
你做了吗？😄😄😄😁😁😁😁
琥珀核桃
因为老公喜欢💕
用料：
克核桃500
勺蜂蜜 1
克冰糖50
2克白芝麻
克花生油300
做法：
核桃先过水，然后滤掉水分。用适量冰糖和蜂蜜来炒干水份后捞出来
慢火油炸，大约12分钟后捞起洒上少许白芝麻即可。待冷却后核桃便会很脆
彩椒牛肉
过了大年初六山珍海味的日子，初七家人都开始正式的工作了。
        就连我也一改了，过年期间轻松的生活节奏。开始为接下来的复试做准备。学习是件让人快乐的事儿，但可惜的是每次学习都会让时间变得很快。时间匆匆如白驹过隙，为了更有效的利用好每一分一秒。小马决定最近一段时间专门研制快手菜。让美味又方便快捷的菜肴走上我家的餐桌。
       刚开始学习厨艺，会有意的避免一些油炸的比较复杂的菜。原本想做一套番茄沙司虾，幸而爸爸提前回家，我们就一块儿做了期盼已久的面包虾。
      今天的晚餐有蚝油冬瓜，面包虾和彩椒牛肉。第1次做面包虾，虽然卖相一般，但是味道鲜美。从备料开始，三个菜一共用了一个小时。我知道以目前的速度还不算是快手菜，但是请相信经过小马对厨艺的不断钻研熟练程度也会不断的提高。
      最后请接受小马迟来的新年祝福，祝各位新年身体健康，事事顺心，家庭和美，工作不累，儿女争气，喝酒不醉，工资翻倍，考研顺利。
用料：
两个彩椒
200克肥牛片
1勺烧烤酱
少许调味黑胡椒
做法：
这样的肥牛片解冻后备用，我个人是在网上买的肥牛片。
准备好红黄彩椒两种颜色各半个。
用葱蒜在锅中爆香后加入肥牛片炒匀是7分熟。期间可以加入烧烤酱，黑胡椒炒匀炒香。最后加入彩椒炒匀即可出锅。
一家人开开心心的吃个晚饭。还有我最喜欢的葡萄汁。
光盘是美德。看到菜谱的人们都幸福啊。
蒸枣糕
红枣是这个季节最具特色的水果之一了。甜味浓郁的枣肉也是制作甜品的绝佳食材，结合不同方法烹饪，‘枣糕’应运而生，口感味道各不相同，但那份沁人心脾的枣香却总能在唇舌间经久不散，回味良久。关于枣糕的方子我也分享过不少，今天要和大家分享的这一道，用红枣、牛奶、红糖等相搭配，来一份味道更为出众的蒸枣糕。软糯适口，做起来也并不复杂，赶紧来一份试试吧！
用料：
210g低筋面粉
150g红枣
80g牛奶
20g红糖
3个鸡蛋
4g干酵母
适量白芝麻
适量植物油
300g清水
做法：
红枣洗净，去核切小丁。
倒入小锅中，加入20g红糖。
红糖除了增加甜度外，会增加枣糕的风味。如果红枣本身甜度高，宝宝年龄较小，可以考虑减量或者不加。
倒入300g清水，小火开始熬煮。
注意水不需要加太多，没过食材即可。
煮至红枣软烂，水份略干的状态。
盛出，稍稍放凉。
倒入料理机里，加入80g牛奶。
牛奶也可以用配方奶或者清水代替。
搅打成细腻的枣泥。
盛出枣泥后，打入3个鸡蛋。
加入4g干酵母，充分拌匀。
筛入210g低筋面粉。
用打蛋器充分搅拌至没有面粉疙瘩。
尽量用Z字型的手法，或者用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀。
在6寸蛋糕模具的底部和四周刷上薄薄一层植物油，方便脱模。
没有蛋糕模具的话，也可以用电饭煲内胆等容器代替。
倒入枣泥面糊。
覆上保鲜膜，在25摄氏度左右的室温下发酵约半小时。
如果室内气温较低，可以放在温暖湿润的地方（如蒸锅、烤箱内，旁边搁一杯热水），适当延长发酵的时间。也可以提前一晚放入冰箱冷藏室（4摄氏度左右），冷藏发酵，第二天用。但需要将酵母的含量减少1~2g，避免发酵过度。另外，取出后要用筷子稍微搅拌几下，排出气体后再上锅蒸。
发酵好后，撒上白芝麻。
水开后上锅，中火蒸约35分钟。
揭盖，倒扣脱模后就可以切块开吃咯~
狗狗粽子，宠物粽子，狗狗肉粽（超简单）
端午节到了，家里的狗宝宝看着我们吃粽子嘴馋，但是狗不能吃糯米，于是.......
（有些宠物对谷物过敏，谷物可以不放）
用料：
16片粽叶
半块鸡胸肉
8颗或2颗鹌鹑蛋黄或鸡蛋黄
三分之一根胡萝卜
1个紫薯
少量或不放黑米、小米、米
做法：
准备好食材，鸡肉和胡萝卜切丁；米用冷水泡两三个小时；鹌鹑蛋黄剥好，如果用鸡蛋黄替代可以切成四小个。
紫薯蒸20分钟，去皮
把除蛋黄外的食材拌在一起，拌匀，蛋黄拌进去也可以
开包，舀一勺拌匀的食材，放个蛋黄，再舀一勺盖住压平
按平时包粽子的方式，里面东西别漏出来就好
煮15-20分钟，包的比较大颗的话就再煮久一点
可以做八个左右，一个50g左右
家里薯条宝宝特别爱吃
寒冬将至，一份暖锅温暖一冬 | 自制美味鱼糕
日趋降温，即使成日躲在暖气满满的空调房内，身体热了但胃里依然觉得空荡荡，此时此刻还有什么比吃一锅食材丰富、热气腾腾的暖锅，更让人觉得身心同时被满足的？！
浸透汤汁的蔬菜鲜甜鲜甜、肉片香嫩、还有滑嫩的豆腐和弹牙香润的鱼糕，唔~光用想的，就已经口水。蔬菜可以购买最新鲜的，肉可以挑选最优质的，不过香润弹牙的暖锅必备物——鱼糕鱼饼可不是随便想买就能买到的。不妨试试用厨房必备神器— KitchenAid 9杯食物处理机，亲手制作健康美味的鱼糕鱼饼，入锅热煮或者当零食直接食用都是一级棒棒哦！香气四溢。
用料：
350g白身鱼鱼肉（鳕鱼/犬牙鱼）
175g虾仁
175g鱿鱼小抽
三瓣大蒜
一只蛋清
8g面粉
8g马铃薯淀粉
一小撮糖
一小撮白胡椒粉
2g盐
5g植物油
做法：
将鱼肉、鱿鱼切小块
和余下所有食材一起加入 KitchenAid 9杯食物处理机
开启1档，搅打一分钟后，再调至2档，搅打三十秒至泥状
取出后可分两种方式处理，入蒸锅蒸或油锅煎：
蒸糕：模具内抹油，倒入鱼泥，表面抹平后，放入上热气的蒸锅中火蒸15分钟
冷却后脱模切开，直接加入暖锅中食用（也可以和蔬菜一起炒后食用）
煎糕：把鱼泥铺平在小铲上用小刀分三次卷起推入油锅
煎至表面金黄，约2分钟左右。可用小竹签串起，放入暖锅中水煮食用（或者直接当零食食用）
马蹄炒肉丁
美味爽口下酒菜。
用料：
350克马蹄(去皮)
250克猪里脊
50克香菜梗
15克小葱
15克姜
3瓣大蒜
盐、酱油、味精、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、香油各适量
做法：
马蹄焯水后切丁，香菜梗切段，葱姜蒜切末。
里脊肉切丁，加入少许盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀静置5分钟，下3成热油中滑油致肉熟起锅。
锅中留底油，下葱白末、姜蒜末爆出香味，下肉丁、马蹄、少许酱油、少许白糖、少许料酒、少许开水翻炒片刻，再下香菜梗翻匀，搁少许香油起锅。
咸鲜可口，色香味俱全的蛋黄虾仁豆腐
以前在外面吃过蟹黄豆腐，非常好吃，心想何不用咸蛋黄代替蟹黄试下呢？转念一想，家里还有虾仁，放一起煮肯定好吃，而且营养更全面。结果老公孩子吃到停不下来，不够吃……呵呵，超有成就感！
用料：
豆腐1盒
咸蛋黄3个
虾仁12只
小葱
油
盐
胡椒粉
水淀粉
做法：
咸蛋蒸8分钟左右，取其蛋黄，放碗里压碎
蒜切末，小葱切小段，虾仁去虾线，豆腐切小块
豆腐用热水烫下，去豆腥味
热锅下油，小火把蒜末炒香，放入咸蛋黄，炒出泡沫后，放入豆腐块
继续中小火煮5分钟左右，放入虾仁
煮3分钟左右，放入水淀粉，少许盐，胡椒粉，轻轻搅拌一下
出锅，撒上葱花。色香味俱全的虾仁蛋黄豆腐就做好啦~
蒜泥炸虾
蒜香
用料：
虾
若干蒜泥,面包糠
做法：
虾,开背穿透,入蛋清,盐,白胡椒粉,黄酒,食用小苏打粉少许,生粉上浆较多.拌匀,入冰箱冷藏醒,面包糠倒入另一盆中,逐个放入轻压裹上.备炸
油,六——七成油温,逐步放入炸
红糖发糕
下午在家妈妈婆婆和儿子四个人太无聊，一天到晚想来点黑暗料理给他们吃😏
用料：
90克红糖
25克白糖
200克温水（化糖，稍微烫一点）
4克酵母粉
45克温水（化酵母粉，不能太烫）
2个鸡蛋
320克面粉
做法：
4g酵母粉加入到45g温水
90g红糖，25g白糖加入到200g温水中
320g面粉，两个鸡蛋，泡好的酵母水，糖水一起搅拌
八寸膜底部、内壁抹油，将调好的面糊倒入，加盖发酵
发酵至八分满
放入喜欢的红枣（或者葡萄干、蔓越莓），冷水上锅上汽蒸30分钟，闷5分钟
一定要闷五分钟出锅
脱膜装盘哈哈😄，边缘有点糙，不要介意
妈妈婆婆都说好吃😋，这个图片是第一次做葡萄干的
坤博砂锅鱼头
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶原蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
坤博砂锅鱼头，鱼头汤雪白浓厚，不单单要鱼新鲜，还需要这些条件

做鱼头汤一定要用砂锅来做，砂锅能促进蛋白质的乳化，所以煲出来的汤会更鲜更浓，坤博砂锅有一般砂锅所不能及的远红外线加热效果，可以提升水分子的活性，把普通的自来水，既PH值为6.5左右的自来水煮沸成为PH值为7.5左右的弱碱性性水，从而改善水质，好水煮出来的鱼头更好吃哦。
坤博砂锅鱼头，鱼头汤雪白浓厚，不单单要鱼新鲜，还需要这些条件

用坤博砂锅煮鱼头时还不用担心溢锅，一般的锅煮鱼头不能用太大火，我们都知道，火一大汤水就会溢出来，而煮鱼头就是要用大火才能使鱼汤煮出雪白的颜色，用坤博砂锅就省心多了，盖上盖子大火随便煮，不溢锅
用料：
一个鱼头
一块豆腐
一个西红柿
两根青蒜苗
两片香菇
一块姜
一勺牛奶
做法：
鱼头洗干净
切好需要用的配料，西红柿一部分切丁，剩下的切片
坤博砂锅鱼头，鱼头汤雪白浓厚，不单单要鱼新鲜，还需要这些条件，蒜苗切段，好的原材料才能做出美食，3.4月份的蒜苗最清香，这个季节的鱼头汤用蒜苗比用小葱更提鲜
卤水豆腐切块，
鱼头入油锅煎黄
放入砂锅
放姜片，西红柿丁进去
加开水没过鱼身，大火煮十分钟，不要打开盖子
加入豆腐，香菇片，小火再煮7，8分钟左右，视情况可加勺牛奶进去，野生的鱼很容易出白汤，饲养的就不太好煮白，加入适量的牛奶可以增白
出锅前撒适量的盐，加西红柿片和青蒜苗进去即可
成品
成品
成品
自制【桂花蜜】
总想把桂香留住
一年一度
桂香依旧
用料：
桂花
盐
蜂蜜
做法：
『采摘桂花』
尽量找空气好的地方，桂花相对干净一点～如果能下一场雨后再采摘，那最好不过了
『盐腌桂花』
桂花上会有小虫子和脏东西，所以要用盐挑拌一下，干花直接放盐，边放边用手上下搅拌，不要用力，桂花很脆弱呦～拌好后放置15分钟左右，注意看花的颜色～～时间太长的话，桂花会氧化变色～
这个时候可以顺便用开水把玻璃瓶消消毒
我腌的时间有点长，氧化了
『清洗桂花』
放入清水，把桂花倒入，轻轻揉几下，把盐和其他脏东西都洗掉
『晾干桂花』
铺上厨房用纸或卫生纸、干毛巾，把洗好的桂花捞出，铺开，晾干，不要堆在一起，不好干，不然又要氧化变色了
『挑拣桂花』
趁着晾干的时候，快速把花梗摘掉，虽然这一步很细法，需要耐心，但速度尽量要快呦～不然花朵容易氧化变色。
（这一步做了调整，晾干和挑拣一起做，更节省时间，防止氧化）
『封装桂花』
待桂花干后，可以有一点潮，放入瓶中，一层桂花一层蜂蜜，桂花会一直往上漂，蜂蜜会沉底，没有关系，直到放满，也可以留一点空隙。
桂花不要放太多呦～～不然吃的时候就都是桂花喽
『密封存放』
用不用保鲜膜都可以，瓶盖封紧，放入冰箱冷藏。过程中会有蜂蜜溢出，所以不用装的特别满。可以一两天上下颠倒颠倒瓶子，让蜂蜜渗透桂花。
放一个星期左右就可以开盖了～真的很甜很香～做配料用也都用不了多少，所以一瓶能吃很久呢
霸王花炒米粉
没想到家里最挑食的小家伙很喜欢😘
用料：
200克霸王花米粉
1个鸡蛋
200克绿豆芽
2根葱
四片青菜
2根火腿肠
适量偏多点油
5克盐
2勺味极鲜
2勺蚝油
做法：
先处理霸王花米粉，米粉很容易坨，先烧开水煮2分钟，期间用筷子轻微刮一下分开粉丝。米粉变软后倒入滤水篮，放入盆中，过冷水，浸泡2分钟，倒掉水，放入少量油和蚝油拌匀备用。
葱切长段，豆芽洗净，鸡蛋打散，青菜切小段，火腿肠切段备用。
锅中倒油先炒鸡蛋，炒半分钟嫩嫩的起锅，加多点油炒火腿，接着放入豆芽青菜，翻炒一分钟加入鸡蛋，在加入备用好的米粉，小火翻炒，放入葱，盐和味极鲜，继续小火翻炒，搅拌均匀即可关火装盘。
菠菜鸡蛋羹
不可否认，现在的宝宝比较喜欢颜值高的美食！做法简单，营养美味，大家一起做起来吧！
用料：
少许菠菜
1个鸡蛋
做法：
将菠菜煮熟，加入适量的水，放到辅食机榨成泥

鸡蛋搅均，倒入1.5倍的菠菜水，也就是3个半鸡蛋壳
搅拌均匀，过筛一遍
套上保鲜膜，用牙签扎几个洞
上锅蒸10分钟左右
倒入几滴油
切好，凉一会就可以喂宝宝啦！注意烫哦！
简易好吃的麻婆豆腐
水有点加多了...不过味道还是很好的！
用料：
1块（300g）豆腐
50克肉末
2勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
半勺五香粉
淀粉
少许糖
7-8粒花椒
7-8粒麻椒
2勺辣椒面
2个小米椒🌶️
做法：
肉馅加1勺老抽、1勺生抽，五香粉、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右
豆腐切小块，温水加盐焯一下，水快烧开前盛出
备料：1.腌好的肉末  2.豆腐  3.辣子：花椒1小把、麻椒1小把、辣椒面2勺、小米椒2个切碎（喜欢吃辣的可以多加辣椒面） 4.小葱切碎   5.勾芡（水+淀粉）
开始啦～加入适量的油，滑锅，把肉炒熟炒散，盛出
重新倒油，滑锅，先放辣子，炒出香味（很容易糊，小火，几秒就ok），再放2勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出香味，加水
等水沸腾
加入豆腐
3-5分钟后开始勾芡，勾2次，第二次离锅勾芡，要比第一次稠
放入葱花，盛出～
椰汁钵仔糕
自己备忘之用。此方适用6个钵仔的量。
用料：
110克预拌粉（主要原料是木薯粉）
40克马蹄粉
150克纯牛奶
70克椰浆
30克细砂糖
做法：
第一步：把细砂糖和纯牛奶混合，搅拌均匀至无颗粒。


第二步：把粉类混合，加入第一步的牛奶和椰浆。用手动打蛋器搅拌均匀。

第三步：预热蒸笼
第四步：把面浆过筛后，分别倒入钵仔中，放入蒸笼蒸15分钟。出锅后放凉即可食用。放冰箱冰一下口感更好哦！
蟹黄汤包
用料：
350克绞肉
5只（每只3两5）螃蟹
10克料酒
15克生抽
10克盐
25克糖
40克水
适量姜、葱
400克高筋粉
3克盐
200克开水
10克食用油
200克肉皮冻
做法：
高筋粉400克，盐少许，食用油5克，开水200克，揉至均匀后，醒面20分钟。

姜葱洗净切碎放入绞肉，加入盐、糖、料酒、生抽、水，顺着一个方向搅拌，使其上劲后加入剥好的熟螃蟹肉和切成小块的肉皮冻，搅拌均匀。

加入蟹肉
加入切成小块的肉皮冻
顺着一个方向搅拌均匀
醒好的面团搓成长条，切成剂子，撒点干粉，又防粘，又好擀面皮，擀成中间厚四周薄的面皮，放入肉馅，沿着边折出百褶，最后捏死中间的空隙。放入铺好防粘纸的笼屉里。
开水上锅，大火蒸7分钟，ok。
开吃咯
又香又软又滑的羊肉汆面带
和很多北方人一样特喜欢吃面带，面带与面片的不同在于面带长，相当于超宽面条，而面片是切成小片的。今天汆了一大锅，特别香，被一家人全部吃光了，连一点汤都没剩，心里很高兴。家常饭的用材不会像厨师那样具体到克，适量就行，都是凭经验判断的。
用料：
适量羊肉片
半小勺胡椒粉
1小勺孜然粉
1小勺香油
2小勺盐
适量香菇
1根香菜
1个土豆
半小碗花椒水
2勺生抽
1小勺醋
1小段葱
3片姜
3瓣蒜
适量腌猪肉的油（花生油与猪油的混合油，据说纯猪油更好）
做法：
汆前准备：面和硬点，擀薄切成条。香菇泡发后切碎，土豆切成片，羊肉切成小条，先用料海、生抽、醋、盐浸一会儿。香菜放水里泡一会儿更鲜嫩。葱姜蒜切成沫。先烧开半锅水备用。
第一步：油入锅，放入葱姜蒜，炒出香味，放羊肉，放孜然粉、花椒水。翻炒。
第二步：放香菇、土豆片，生抽、盐、胡椒粉翻炒。
第三步：加开水。
第四步：放入面带。用筷子搅开。
第五步：出锅前放香菜，滴几滴香油。
一层小油花，看着就香。
花椒肉、扣肉、唐山片儿肉
扣肉，在我们唐山叫片儿肉，过年必上桌儿的菜，但是做到好吃不腻缺不容易，今天把祖传配方分享给大家，哈哈哈。
用料：
克五花肉
勺老抽
克盐
勺生抽
一包（粉末状）炖肉包
适量葱段儿，姜片
料酒
腐乳汁
葱沫儿，姜沫儿
甜面酱
耗油
花椒水
香油
鸡精
做法：
第一步：把五花肉，我们一般选用肋板（排骨那剔下来下面剩下的五花肉）把肉切成10×10，或者15×15的大方块。冷水下锅，加葱段儿，姜片，料酒。煮20分钟，中间去一下浮沫儿。
第二步：把煮好的肉捞出放在案板上，趁热往肉皮上均匀的摸满老抽（小时候家里用用糖熬糖色），也可以四个面都摸一下。然后用牙签在肉皮上戳洞，然后凉凉
第三步：起锅烧油，油温五成热把五花肉肉皮向下放入油锅（这步一定保护好自己，有头盔带头盔，有雨衣穿雨衣，要不容易烫伤自己）小火炸，肉皮出现气泡，微微变硬就可以了。
第四步：一般情况，这个肉就可以切完蒸了，但是我家一般是把肉炖一下，放入炖料包，生抽，老抽，葱段，姜片，耗油。盐，料酒。（我是高压锅直接炖肉键一步到位），肉炖好后，凉凉，放入冰箱冷冻，什么时候吃什么时候拿出来微微解冻，表面解冻软就可以。
第五步：肉不腻，一是酱汁很重要，第二就是，肉要切的薄，所以肉解冻三分就可以，比较容易切，而且容易切的薄。
第六布：不腻的重点来了，甜面酱腐乳汁2：1的比例调好，把每一片肉都抹上酱汁，然后把葱末，姜沫儿，花椒水，香油，鸡精放在一起混合，倒在摸好酱汁的肉上面，上锅蒸30-40分钟。
虾仁皮蛋牛肉粥
周末不赶时间，给心爱的人煮锅美味可口的粥*^o^*
用料：
1个皮蛋
50克大米
少许料酒、盐、生姜
少许香菜
50克牛肉
50克虾仁
做法：
米淘好下沙锅煮熟
放葫芦卜煮透
虾仁和牛肉用料酒、生姜、一丢丢盐腌制一会后下锅，这时西兰花也一起下，大火烧开小火煮5分钟
配上一锅煎饺，周末的美味早餐😋
生酮饮品无糖莫吉托mojito
这样一杯清爽的mojito真是让人整个fresh起来！
用料：
5片薄荷
半个青柠
300ML气泡水
8克赤藓糖醇0.7甜度
做法：
薄荷叶洗干净 柠檬切小块 放入代糖 用勺子压碎 尽量多压一会 让薄荷叶释放味道
倒入气泡水
嗒嗒嗒 enjoy😋😋😋😋
红心火龙果慕斯-一颗红心只爱你
手头有红心火龙果~颜色美丽而且汁水丰富，不如做个慕斯吧~
男朋友不喜欢奶油，因此这是无奶油的配方，纯酸奶
用料：
1只红心火龙果
300ml酸奶
100g饼干底
适量黄油
25g吉利丁粉
做法：
饼干底大家都会做哒，饼干碎加融化的黄油，搅拌均匀后压在磨具底。
然后挤一点火龙果汁加入200ml酸奶，果汁用量看自己喜欢的颜色~
吉利丁粉10g+糖20g+水50g，隔水加热后加进酸奶里
然后倒入磨具，冷藏1小时
果酱层，火龙果肉打碎，加入10g吉利丁+50g水融化后的液体，搅拌，倒进磨具
冷藏1小时
酸奶层，一样加5g吉利丁
之前剩下来一些盐渍樱花就用来装饰啦，也可以选择果肉，或者三层剩余果酱来写字~
豆瓣鸡
用料：
1大勺豆瓣酱
三片姜
3-4个蒜头
适量花椒
多放干辣椒
四个鸡腿
适量盐.生抽.淀粉
2-3根青椒
做法：
鸡腿肉去骨，切小块，放少许盐、生抽、淀粉、油腌制半小时以上。另外切姜、蒜、青椒备用。
起锅放油烧热，下鸡腿肉油炸酥脆，另起一锅放少许油，加入花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱炒香，下油炸好的鸡腿肉翻炒，最后放入青椒段点缀增色。
简单又好吃的南卤汁排骨
这几天杭州有点闷热，那就来碗既好做又下饭的快手菜
用料：
克排骨500
片姜1
克糖10
南卤汁1瓶
料酒1包
小葱少许
老抽1勺
做法：
1. 先将猪肋排、葱、姜、洗净，备用。

南乳汁排骨




2. 锅内倒入玉米油，将洗净的葱姜放入锅内煸炒出香味儿，加入肋排继续煸炒，炒至没有血色后加入白糖（很多人喜欢把白糖先放入油里炒化再入排骨或肉，但是我认为先煸炒肉后再加入白糖一样可以上色，做出来色面也很好，也不用用很多油。）



南乳汁排骨



3. 肋排和肉煸炒透后，加入黄酒继续煸炒。此时准备好开水，一定要烧开的开水哦，这样烧出来的肉质才会鲜嫩。加入南乳汁和红烧酱油，翻下锅，让每块肋排均匀上色后倒入开水，没过肋排。盖上锅盖，好啦！就可以等待香喷喷味道棒棒的南乳汁排骨出锅啦！我一般烧三十分钟出锅，牙齿不好的人都可以吃呢，不过记得要收汁哦！这样才会色香味俱全。

收汁完成，咋样？哈哈哈
酱油蛋炒饭（plus版）
图找不到了😂
！务必看完再做，不要边看边做！
！一点点小创新，就是加了馒头！


这个是因为剩饭剩饭，肯定不够大家一起吃的，总不能你吃香喷喷的蛋炒饭，我吃剩馒头吧？所以我这几次做了，觉得非常八错，分享快乐分享经验
这个剩饭的量（举例来说，昨天我蒸米饭，我，我妈，我爸爸三个人的量，他没吃，他是两碗多，我和我妈一人一碗，就大概蒸一锅米饭，剩了大半锅，普通蛋炒饭估计没有我的量）要在大半锅都剩了，蛋炒饭不够吃，就加点干粮—剩馒头，加一个，一个半，半个都行，不要喧宾夺主
用料：
碗米饭
适量个馒头
勺酱油
个鸡蛋
其他蔬菜，肠，肉
根葱
做法：
鸡蛋滑熟（只要没有鸡蛋液就OK）盛出备用，我按人头加鸡蛋，因为我觉得我的主食类不够吃。
馒头切1立方厘米左右的块（易熟易焦），多油少油均可，下馒头块（愿意裹一点鸡蛋液也行，但我建议一部分裹一部分不裹，裹得话你直接跟鸡蛋下锅就行，香但是不脆了就），然后中火翻炒，你当你在烧烤，勤翻动可能要很久起焦，不翻动就会糊
馒头盛出去之前可以选择撒干料（烧烤料，椒盐随便啥，带点咸香就行），也可以啥都不干（不撒干料我没试过，我只是猜测可行）（湿料：蒜蓉辣酱酱油之类我觉得不太行）
不用刷锅，有渣就有渣，添勺油下剩米饭，接下来就是蛋炒饭的步骤，我是先放蔬菜，再两勺酱油，翻炒至微微粘锅（酱油干了的表现，我家锅非常粘锅，所以很可能你没有这个现象），熟的肠，熟鸡蛋，觉得颜色不均匀再来勺酱油，均匀了你尝尝，不行再来勺
如果你馒头块撒了干料，最后在蛋炒饭的酱油都干了的时候你就倒进锅搅一搅，如果你的馒头块没味，你就早点放，在倒酱油之前进锅沾沾味道（我没试过，肯定不难吃的）
关火加葱花（不爱吃不加，爱吃的都知道这种滋味）
馒头不要太多了
太多你就只能单吃了（这是第一次尝试的时候，失败了，我昨天做的很成功，就是找不到图了）
自创卡通馒头艾莎馒头《冰雪奇缘》家庭馒头版上映
一直没有去看冰雪奇缘最新的那集，在网上看的艾莎的图片，真的太美了。
可是等我馒头做出来感觉有点对不起艾莎😅😅
用料：
肉粉色面团
15克中粉
2克紫薯泥
5克水
酌情酵母
白色面团
15克中粉
7克水
酌情酵母粉
提前准备可可粉及其它果蔬粉
做法：
揉好两个小面团
白色面团分三份，一份用胡萝卜粉揉成黄色，一份用蝶豆花粉揉成蓝色。小的白色留备用。（两瓶粉都是我平时自己磨好的。）
揉光滑后放在保鲜膜下备用
黄色面团分三份，分别是后脑勺头发、头顶头发、辫子
后脑勺头发做成扁形，紫薯面团拿一部分排气后做成头。
像这样，用水帮助粘起来
头顶头发，搓成长条
这样，粘好第一条。
依次粘好
辫子部分分成三细条，顶部捏合
编成辫子，发梢切开
粘好
紫薯面团取一小部分捏成厚三角（注意和头部比对大小）
粘起来
蓝色面团，捏出形状（和刚才肩部比好大小）
边缘粘起来
蓝色面团擀薄，用手随意造型一下捏腰部
粘起来
紫薯面团搓细条，做成手臂。手掌不好做，藏起来。
之前预留的一小块白面团，分出适当，一份加红糖、一份加可可粉。
眼白是白色、眼球可可色、眼神是白色，眉毛可可色、嘴巴红糖色。
放于蒸笼发酵。整个造型过程其实已经在发酵了。我继续放在温水上，又等了25-30分钟左右。
发好的状态：轻按表面缓慢回弹。开火蒸，等水开后中小火10分钟，关火后闷3分钟。
冰雪世界的仙子来啦～～
拿出在烤架上放凉，在蒸笼里放久了背部容易积水。
摆个pose拍照😃
鹰嘴豆牛油果开放式三明治
用料：
1小把鹰嘴豆
1个牛油果
2大勺涂抹型奶油奶酪
1小把芝麻菜
1勺无糖酸奶
1小撮黑胡椒碎
2小撮盐
2片欧包切片
做法：
干鹰嘴豆提前泡一夜，泡发好后加一小撮盐，煮至软烂，捞出。
牛油果取果肉打成泥。
酸奶中加入黑胡椒和一小撮盐。
面包切片上依次涂抹一层奶油奶酪、一层牛油果泥、撒芝麻菜、鹰嘴豆。最后淋上酸奶黑椒酱汁儿。就完成了～口感丰富，早餐有营养^_^
卤牛腱小美版
牛腱最好选择腱子芯，口感好，有筋花。腱子芯可以一次放两个，普通大腱子可以对切，重量都控制在1.5斤左右。
用料：
750克牛腱
5克桂皮
2个八角
25克生抽
25克老抽
25克料酒
30克洋葱
15克糖
2汤勺黄豆酱
250克水
适量盐
做法：
所有调料放进主锅，时间80-90分钟 温度100 速度小勺反转。做好后牛腱子和汤汁一起倒入碗里放凉，凉透后再切片。放一晚，第二天吃更入味。
汤汁可以添水煮面，放入番茄，葱花，青菜都可以，一碗牛肉面就出锅了～浓香扑鼻……
千层糕
用料：
300g面粉
3g酵母
1小匙泡打粉
1/4小匙盐
20g油
40g糖
130g水
6ML柠檬汁
做法：
所有材料揉成团，醒面5-10分钟
擀成面片，切成8片，每片上面抹层油，依次叠好。可以再整下形，去掉多余的边角
放在温暖处醒发1小时左右，直到用手按上去感觉非常的松软
蒸锅烧水，水开后放入，中火蒸30分钟
糖藕
用料：
节藕
克糯米
克糖
做法：
藕 去皮，糯米灌至8分满，糖要多一点！
洋槐花蒸菜
每年春天都是吃洋槐花的季节，犹记得小时候爬上大大的槐花树，坐在树上边吃槐花边撸槐花，撸满一盆回家做蒸菜吃

1.洗过的洋槐花一定要控干水分再拌面粉，这样不会粘太多面粉成一坨
2.拌面粉不能提前太久，要在烧开水的时候拌，防止拌久了坨在一起
用料：
克槐花
克面粉
克盐
勺香油
蒜末
葱
生抽
姜
辣椒
做法：
由于洋槐花开花后很甜，会吸引小虫子，故需要将槐花在盐水中浸泡20分钟，并洗干净控干水
将蒸锅加水烧开
在烧开水的同事，逐渐往洋槐花中加入面粉，并搅拌均匀，让每一朵花上都沾满面粉即可
水开后把搬好面粉的槐花放入蒸8分钟即可
在蒸洋槐花的同时把姜和蒜打碎，葱白和葱叶分开切，把生抽加适量凉开水调匀
冷锅放油，加葱白和辣椒爆香，然后加入调好的生抽水烧开，将烧开的水加入到蒜末姜末和葱叶所在的碗里，搅拌均匀
在蒸好的槐花上浇上酱料，开吃
无油版番茄酸汤辣肥牛
用料：
300克肥牛
2个西红柿
2克盐
一勺黄辣椒酱
一勺蚝油
一勺番茄酱
少许葱
做法：
把西红柿和葱洗净，切成小块备用
把肥牛入开水烫一下，变色即捞出备用
把葱花放入锅中爆香，再下西红柿煸炒，炒出汤汁，加清水，入一勺蚝油，入一勺番茄酱，一分钟后下肥牛，下黄辣椒酱一勺，放盐，搅拌，关火，出锅，香
蘸糖碱水粽
碱水粽，不添加任何的馅料。精选上等的糯米，再加上适量的自制碱（用特殊的树苗烧成灰，然后调水即可）。将糯米和调好的碱浸泡，均匀搅拌（这样做出来的碱水粽颜色金黄，粘性更强），用粽叶包裹成拳头大小，外围用绳子捆绑，直接放入大锅水中煮熟。

入水煮熟后，剥开。蘸着白糖、红糖或者蜂蜜直接食用。估且称为“懒人吃法”。
用料：
碱水粽
白糖
做法：
入水煮熟后，剥开。蘸着白糖、红糖或者蜂蜜直接食用。
日式红豆生吐司
去年火遍网络的“生吐司”面包。含水量很大面包非常柔软，种面的含量，高达70%，口感微甜清淡。很适合家庭操作，快试一下吧😇
用料：
种面
175克高筋面粉
3克酵母
11克细砂糖
60克牛奶
55克淡奶油
主面
75克高筋粉
1克酵母
40克牛奶（冰）
25克淡奶油
30克蜂蜜
4克盐
18克黄油
做法：
将所有食材放入主锅，【揉面模式】2分钟，成团即可
手动捏成团，28度，2小时，至2倍大
出现蜂窝状，下一步制作主面
制作主面，将高粉和酵母放入主锅，10秒，速度1-2混合均匀，种面撕成小块，加入除盐和黄油之外的食材【揉面模式】4分钟，拉出厚手套膜。
加入盐和黄油【揉面模式】3分钟，直到可以拉出较薄手套膜
取出面团揉圆28度，基础醒发20-30分钟，分割面团，揉圆，松弛10分钟。
松弛好的面团擀成40厘米长的长条，卷起，松弛10分钟，覆盖保鲜膜，保湿防干，擀开，洒入少许蜜红豆，卷起，放入吐司盒，放入醒发箱，湿度60%，温度32-35度，时间50分钟
发至吐司盒9分满，盖盖烘烤，160-180度，25-30分钟，根据自己烤箱调节
室温冷却，切片即可食用啦！非常柔软细腻哦😋
清蒸带鱼
用料：
条带鱼
适量葱
片姜
适量盐
适量料酒
大蒜
做法：
鲜带一条，去内脏，切段，依次用黄酒、盐、姜丝腌制二十分钟
锅中上汽后，把倒掉腌制水的带鱼放入蒸十分钟，出锅去水撒葱花，倒入用酱油、胡椒粉、姜丝、大蒜调的汁，直接开吃啦，也可以淋热油，我还是喜欢不淋滴
榨菜炒鸡蛋
crb专属菜谱❤
用料：
1包榨菜
4个鸡蛋
适量油
做法：
将榨菜和鸡蛋打散混合均匀备用。
起锅烧油，又热榨菜鸡蛋液下锅，煎一会后底面成型翻炒。
尝味道，觉得淡了加盐，喜欢甜味加糖，翻炒出锅装盘。
咸花生肉松月饼。咸的，纯咸的！
前两天东家的朋友聚餐，出门时顺手带了几块烤好的双黄莲蓉月饼，显摆显摆。众损友吃罢一致评价不错……然，竟无一人相信月饼是我这个不吃饭的人烤的(￣^￣)ゞ
        东家自然不会愿意，便与众损友打赌烤咸月饼，纯咸不带甜味的～(这不是缺心眼么)(╯°□°）╯︵ ┻━┻。于是这些奇葩就诞生了……好在味道还不错
用料：
共270克花生，南瓜子，肉松，辣椒丝
50克黄油
100克鲜奶油
50克花生酱
100～110克糕粉
少许盐
月饼皮
200克面粉
140克转化糖浆
50克葵花籽油
4克枧水
20克奶粉
做法：
花生仁，南瓜子烤熟，用擀面杖捣碎，黄油回温
花生碎，南瓜子，肉松，辣椒丝，花生酱黄油，鲜奶油放入盆中搅拌均匀，根据口味放入少许盐，加入糕粉揉成团，分成每个35克
糖浆，油，枧水放入盆中搅拌均匀，加入面粉和奶粉，揉成面团(别揉过了，出筋会影响回油的)
取35克馅料，15克面团包好，烤箱180度烤5分钟，拿出刷蛋黄液(一个蛋清，半个蛋黄➕一调羹水)，薄薄的刷一层后继续烤20分钟
先随便烤了两个尝味，没刷蛋液，有点丑
昨晚正经烤出来的样子
今早回油后的样子
薄皮素馅儿大包子
在山东的饭店吃过一次皮薄馅大的包子，一直怀念，于是自己动手试试
用料：
500克面粉
150g水
150g鸡蛋清
做法：
将面粉、蛋清、清水和面，醒面30分钟
把所有食材切碎，加入盐，生抽，蚝油，香油，鸡精
剩下的鸡蛋黄再加三个鸡蛋打散，炒熟，弄碎。加入馅料中
包成包子
成品皮薄馅大，有些透明
英国姜酒炖牛肉
这是用英国姜酒制作的牛腩。姜酒不贵，从网上也能买到。姜酒是用白葡萄酒和生姜酿造，在英国有两百年历史。
因为姜酒的味道独特，所以无需放任何中式香料。

注:这酒用来炖红烧肉，真真美味，超过炖牛肉。请看我另一道红烧肉食谱好了。
用料：
400克牛腩
1根胡萝卜
半个洋葱
一头蒜
适量盐
适量黑胡椒
150ml英国姜酒
做法：
牛腩用水泡去血水后，用厨房纸擦干。也可以焯水，如果焯水，就跳过第二步吧。
撒盐和胡椒。同时可以准备其他材料。
大蒜头一个，剥去最外侧的皮，横切。
胡萝卜块，和洋葱丝准备好。
准备西红柿丁和姜片。如果有现成的番茄罐头，就了省略炒番茄酱的步骤。注意，不是沾薯条的番茄酱!
橄榄油入姜片。
放入番茄丁。
炒出汁水后加盐和糖。盛出备用。
再次放入油。
放入牛腩，翻炒各个面。
上色后盛出。
用余下的油，炒蔬菜至洋葱变软，出香气。
放入大蒜，倒入番茄酱，略炒几下。
倒入姜酒一杯，中火煮两三分钟至汁液粘稠。
倒入高汤或者热水基本没过牛肉。如果用高压锅炖肉，可以稍微少放一些水。
根据不同锅，约2-3小时，尝味道，可以再放盐。大火收汁到自己喜欢的程度。
我留了一些汤汁，用来拌饭。
附品酒记录: 英国姜酒,深金棕色，明显的姜味，馥郁的甜杏蜂蜜坚果口号，收尾甜味十足。
老底子糯米粢饭糕1.0版
看了这里好多菜谱，感觉不是我想要的本地粢饭糕，所以特地写一下。
我在浙江舟山定海区，本地由于创城，好多路边早餐摊都取消了。 舟山本地小吃其实不多，好多传统的都已经变味了，定海就两家粢饭糕很有名，保持水准，昌国路一家，和新华书店门口一家，火候掌握的很好，外面一层非常脆，我一般都是路边就吃的，打包味道就变了。  
最近想吃了，只有自己做，方子也是朋友地方拿来的，自己再变通一下，这次是第一次做，下回再试试糯米混合普通大米的比例，还有加点添加剂，比如小苏打。
我这个是糯米为主的，不是剩米饭，口感完全不一样的。  还有，糯米最好是蒸，电饭煲烧的话一定要越干越好，不然口感非常差。。。
用料：
470克糯米
30克普通大米
5克盐 
个人随意鸡精或者味精
随意海苔碎或者紫菜碎
做法：
圆粒普通糯米浸泡半小时，（也可以试试1-2小时）加一点点油，煮熟。
5克盐，鸡精，加一点点温水化开，均匀倒入糯米饭中搅拌。然后再加海苔或者紫菜干碎，要原味的也可以不加。
糯米饭放入垫有湿纱布的方形容器压实，比如保鲜盒。然后拿出来放凉，我现在是冬季做的，所以过了一夜，第二天早上就可以切开炸了。
这还是上一步骤照片。放凉。
放凉后第二天早上，切成大约1.5厘米厚就可以炸了。
我用的是饭店厨师用的熟铁锅，大概用了一斤的玉米油，我不是专业厨师，都是自学的，所以油炸对我来说很难，我估计8成热下的糯米块，过程大约也就3-5分钟吧，具体大家自己掌握了，最好中途拿出来再复炸一下。
完成
完成。
基围虾冬瓜
用料：
15只基围虾
2片姜
4勺料酒
2根葱
少量盐
若干冬瓜
做法：
基围虾去头，剥壳
冬瓜切片，备用
少量油，虾仁煎至两面金黄，盛出，放入姜丝，葱段，下虾头，煎至出虾油
冬瓜放入锅内，4勺黄酒，一碗水，大火烧开，冬瓜半软，放入煎好的虾仁，少量盐，冬瓜可视个人喜好，喜欢软的可以多煮些时间
一虾两吃  （避风塘虾仁+油炸虾头）
此方简单  本着不浪费食材的原则   写下这份食谱

           虾仁老少都爱   虾头香香脆脆   一盘都被我闺女吃了（我闺女现在一岁半）


          原谅我没有拍过程图，不过相信聪明的你们很容易体会^ω^
用料：
500g虾（我买的冻虾）
1枚鸡蛋（蛋清蛋黄分离）
1把花椒
几粒蒜瓣
适量色拉油
适量面包糠（我大概放了一碗）
适量黑胡椒
适量盐
4，5粒干辣椒
做法：
清理虾头，去须，洗净，头尾分离
尾部去壳取出虾仁，去除虾线
虾仁加入蛋清，盐，黑胡椒腌20分钟
虾头加蛋黄和少量盐拌匀备用
锅中倒油烧热，放虾头  小火炸至金黄盛出
炸虾头剩下的虾油去渣，一半装碗备用，一半留锅里
锅烧热放虾仁翻炒至变色，盛出
剩下的虾油倒入锅中，放切碎的辣椒，蒜瓣和花椒炸出香味，再加入面包糠翻炒，最后加入虾仁稍微翻炒几次便可出锅
简单美味的虾两吃就完成啦，配点水果做为孩子们的下午小点也很完美
无添加番茄浓汤牛肉米线
西红柿 - 西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果；它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。
牛肉：富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
用料：
4个西红柿
100克牛肉
2人份米线
1勺胡椒粉
半根大葱
1根小葱
适量盐
1勺鸡精
适量食用油
1勺淀粉
2勺蕃茄酱
5瓣蒜
做法：
西红柿去皮（水烧开西红柿放入烫几分钟方便脱皮）
西红柿切丁
牛肉切片加入1勺食用油、1勺淀粉、一勺盐、半勺鸡精腌制片刻
蒜用刀背拍一下、大葱切片备用
开大火锅里烧油，油熟后倒入西红柿丁翻炒2分钟
倒入蒜和大葱翻炒均匀，将西红柿炒出水分来
加入两勺番茄酱开小火继续熬5分钟
倒入一大盆清水
开大火加入一小勺胡椒粉煮开
水开后倒入牛肉片煮两分钟（可根据切的厚度不同调整）
牛肉捞出备用
两人份的米线下锅煮5-7分钟左右（如果是粗的适量增加时间）
加入适量盐调味
加入一勺鸡精调味
1、将煮好的米线一锅倒入碗中
2、煮好的牛肉倒在米线上面
最后撒上葱花即可
酸奶冰淇淋
酸奶冰淇淋DIY，简单方便，健健康康纯天然！
用料：
原味酸奶
水果
干果
蜂蜜
做法：
首先把原味酸奶中加入蜂蜜水果干果或者任何你想吃的东西，搅拌均匀平摊在容器中，上面再撒上一些剩余的配料，放入冰箱冷冻6个小时或者过夜。
然后拿出敲成碎片装入容器中放入冷冻室保存。
吃时提前取出所需碎片放入小碗中，室温放置大约5分钟左右，然后拿小勺轻轻搅拌几下就是美味可口的酸奶冰淇淋喽。
秒杀大白兔的奶糖.消耗婴儿奶粉版
我家粗眉妹妹一岁半开始断母乳.
怕营养不够所以增加了奶粉.
众所周知的是.
她是个对吃挑剔娃娃儿啊.
她大姨给买的600g一罐进口奶粉
只喝了一次就再也不要不要了.
我在各种app上搜消耗奶粉的办法.
大多都是 炼乳、奶粉蛋羹、棉花牛轧糖.
炼乳和牛轧糖我觉得太甜了.
蛋羹做了一次她只吃了一口就不要不要了.
还有做奶糖的也很多.
用的炼乳和奶粉.
看了看评论好多说不好吃的.
其实按照自己一个资深吃货的想象.
那个肯定不好吃.
所以自己靠吃货的想象.
原创了一个奶糖.
它不太甜.重点真的好吃.
我是在粗眉妹妹晚上睡着的时候做的.
爸爸吃了一块就停不下来了.
知道为啥照片里糖只有那几块了么？
爸爸说比大白兔还好吃.
应该叫它“秒杀大白兔的大白牛奶糖”！
霸气不霸气！怕不怕！
敲简单.学起来！
用料：
7勺婴儿奶粉
35克麦芽糖
做法：
左边奶粉.右边麦芽糖.
烧一锅热水.大概60～70度的样子就够了.把麦芽糖泡水里使其增加流动行.因为我第一次做水有些热瓶子被泡变形了.
平一点的盘子里放奶粉.我用的是奶粉罐里配的勺子.一共放了七勺.（奶粉配比说一勺是3g.但我用称量其实一勺大概4.2g）.把恢复流动性的麦芽糖倒在奶粉上.尽量不让麦芽糖接触盘子.因为会很粘.
带上硅胶手套.（塑料手套就算了吧）想和面一样开始揉.记住尽量让麦芽糖下面有够厚的奶粉.不要麦芽糖沾到盘子.
拿起来不粘手了也可以拿起来用手沾奶粉来回揉.
感觉硬度差不多了.就可以搓条.切块.整形了.
这时候尝一口.那是幸福的味道啊～
有问题➕vx.bobo2ranran
被孩子爸吃了一半………