xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制辣椒酱（麻辣鲜香我都要）
平房婆婆家地里种的线椒熟啦，多的吃不完，不得已我只能做辣椒酱啦，哈哈哈，懒发菜谱的我，大半夜又勤快了一次，求夸奖，嘿嘿
第一次做，想要麻辣鲜香一个都不少，也放了牛肉，因为家里刚好有，就输缺了点花生，懒得买了，不爱吃花生的也可以不放，看心情咯，做完整个房子都是香味，老公没忍住，馋了，说煮点面吧，我想拌着吃，哈哈哈哈，一锅做出来6瓶半，送的送被要的要，自己只留了一瓶
用料：
一大把辣椒
3坨大蒜
适量油
适量盐
适量糖
看经济实力牛肉
两块生姜
半根大葱
1小把干灯笼椒
1小把干辣椒
3勺酱油
4勺生抽
两颗个八角
3片香叶
1小块桂皮
两小把花椒
4勺豆豉
3勺豆瓣酱
做法：
如图所示，这些配料，我做饭都是凭经验，从来没量过多少克，所以看图吧。牛肉切小粒，水捏干，豆豉和豆辨酱都剁碎，以免影响口感。干灯笼椒和干辣椒和花椒先在热锅里小火干炒一下，炒出香味后料理机打碎，芝麻弄一点小火炒熟
这就是地里摘回来的线椒。不得不说婆婆家平房那一小块地，真的啥都有，李子，枣树，梨树，葡萄，薄荷，草莓，菜，真的太热闹了，哈哈哈，好幸福
切了之后料理机打碎，需要点时间
油烧七层热的时候，下图一的香料，爆香后捞出来扔掉，关火，等油温再降到七层热的时候开小火下牛肉粒，中小火煸炒，把牛肉水分炒干，如图所示，牛肉粒颜色变深缩水后就可以了
这个时候放入蒜末，姜末，葱沫炒吧，中小火，把料炒香，一两分钟吧，一直搅拌，免得糊锅，炒的差不多了就放豆豉和豆辨酱，再翻炒半分钟
倒入辣椒，开始炒，水份会很多，如图，这个时候中小火一直翻炒翻炒翻炒……炒到图中那些小泡泡没有了 水份就差不多了
如图，感觉都是油在翻泡泡的时候转小火倒入打碎的辣椒和花椒面，翻炒两下，开始调料，加盐，糖（可以多点），酱油，生抽，耗油（三勺，前面忘记写了），鸡精少许，五香粉一勺（前面也忘了写，为了增加香味）
好了，调料翻炒均匀就可以关火了，这个时候加一到两勺醋，OK，静静的放置，等它放凉装瓶，这个时候可以尝尝味道啦，觉得味道淡的加点盐，觉得味道不够厚重的再加点点糖，等完全放凉之后再尝味道会更入味儿的
OK 装瓶，冰箱里放好，装好之后盖盖子前我还倒了些香油封瓶，冰箱里放下吃个二十天一个月应该没啥问题，就是中途打开用的时候要用干净无水的勺子挖，沾了水或其他东西就容易坏了
拌面啊，炒菜啊都可以用，歹歹的呢
拌面的时候，放入酱之后再倒一点点生抽，放一点点黑胡椒面，撒葱花OK啦，香的很呢
有食欲哟
馅儿饼(白菜、猪肉、鸡蛋、小白菜、木耳、小葱)
昨天在朋友圈看到🥟，想吃饺子……想来想去烙饼吧
用料：
三颗小白菜
三个鸡蛋
三根小葱
(看自己喜欢程度加减)木耳
三片白菜
40克猪肉
两碗普通面
做法：
鸡蛋炒一下、木耳过热水
面用温水和的软一些
生抽、蚝油、白糖、盐、油(这些东西多少克我也没计量，口淡的少放，口重的多放，都是自己的饮食习惯，也可以根据自己平时的习惯加减调料)
面团的大小也随喜(我包的比较小)
包成包子，擀平
小中火烙
最后我自己做了几个糖饼(馅儿很简单就是放了点糖和面粉)
玉米香菇鸡肉粥
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
150g鸡大胸
4朵鲜香菇
100g玉米粒
120g大米
1000g水
2片生姜
10g葱花
0.5g白胡椒粉
5g盐
10g植物油
#腌肉
10g生抽
5g植物油
3g玉米淀粉
做法：
鸡肉切成小粒，加入生抽、油和淀粉，抓匀，腌制15分钟。
锅里放油，中火加热，放姜片，在放腌好的鸡肉粒炒散。放入香菇炒到香菇变色收缩。
加入大米，放清水，大火煮开然后中火煮10分钟。放入甜玉米粒，再煮5分钟。最后加入盐和白胡椒粉，拌匀，然后撒上香葱粒就好。
无油红薯鸡肉堡
家里买了好多红薯，最近在尝试花样红薯吃法。试着做成肉汉堡，谁知道口感超级好，而且这道食谱快手简单，想要减脂的朋友快快试起来！
用料：
肉饼
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
50g内酯豆腐
50g燕麦
两勺生抽
少许黑胡椒
一勺耗油
少许孜然粉
一勺玉米淀粉
一个红薯
做法：
鸡胸肉放生抽 耗油 黑胡椒 孜然粉 腌制两小时以上方便入味 也可以隔夜腌制一晚上 
腌制好的鸡胸肉剁成肉泥 加入胡萝卜粒 内脂豆腐  燕麦片 和玉米淀粉 搅匀 放些盐 黑胡椒 耗油调味 
红薯切薄片 撒上现磨海盐和肉桂粉（不喜欢肉桂的可以不加）放入预热好的烤箱 180°烤20分种   
搅匀的鸡肉放入平底锅 摊成圆形 两面煎熟
拿出烤好的红薯片  放入鸡肉饼 撒上酱汁 完成！ 也可以夹些蔬菜一起吃 真的好吃又减脂！
好吃不胖
紫薯培根煎饼
用料：
紫薯
培根
面粉
做法：
材料：紫薯，培根，面粉
紫薯去皮，用刨刀刨成细丝
培根切成细丝
紫薯，培根加面粉和少许盐和成团。（面粉慢慢加，能成团即可，如果觉得太干，可加少许水。盐不要加太多，培根本身有咸味）
做成大小均匀的饼入平底锅小火煎。（锅内油不要太多，饼也不要做的太厚，不容易熟）
煎至两面定型，变色即可出锅（出锅后可用厨房纸吸掉多余的油，这样食用更健康）
辣白菜炒宁波水磨年糕
一到冬天，恨不得天天吃年糕！
姑妈给我寄来了一麻袋年糕，正好前两天自制了辣白菜，于是就有了这道辣白菜炒年糕！
对于年糕，我有一百种吃法！
后面慢慢上传～^_^
用料：
一根宁波水磨年糕
一只鸭蛋
适量辣白菜
做法：
水磨年糕一根，切片备用
自制辣白菜，备用
鸭蛋一只，打碎，煎熟出锅
倒入切好的年糕翻炒
加入煎好的鸭蛋，翻炒
根据个人口味加入适量辣白菜，翻炒
年糕翻炒至金黄，出锅
成品
花式面包
此配方做四个面包，如图。
用料：
100克高筋面粉
30克低筋面粉
70克牛奶
2克酵母
1克盐
面包用一半，椰蓉馅用4分之一，刷表面蛋液四分之一1个鸡蛋
12克黄油
15克细砂糖
椰蓉馅：
20克椰蓉
6克黄油
7克糖
一个鸡蛋的四分之一蛋液
适量红豆沙馅
做法：
牛奶，蛋液，黄油放面包机底部，放高粉，低粉，把糖，盐，酵母分开放。和面20分钟。拿出来揉几下排气，醒发2小时。
醒好后，揉几下，分成四份。2次醒发十分钟。
豆沙的面包，把豆沙馅包到面团里，收口捏紧。椰蓉的面包，把椰蓉馅（制作椰蓉馅是把所有材料混合）包到面团里。
包好豆沙后，尽量擀成长方形，表面划斜道，别切开。翻到背面，卷起来。
这款，擀的长一点，卷完以后把两头合在一起。
椰蓉馅包进去以后，擀牛舌型，再折合，再折合，用刀切开，顶端不切开，掰开就是心形。
椰蓉馅包好切开三条，编三股编。
如图。表面刷蛋液。烤箱预热下火165度，上火170度。预热十分钟后，烤20分钟。
成品。
豆花儿水煮牛肉
昨天做了豆花儿，剩下蛮多的……
不想浪费，索性做成菜吧：水煮牛肉豆花儿。具备川菜几大缺点：油大、又麻又辣。
用料：
400克牛肉
瓣蒜
勺辣椒面
粒花椒
根葱
个干辣椒
片姜
勺花椒面
勺豆瓣酱
克水淀粉
勺料酒
勺酱油
勺郫县豆瓣
勺生抽
克盐
粒花椒粒
1根大葱
豆花儿
做法：
昨天剩下的豆花儿
牛里脊，切片，加红薯淀粉料酒后，白水煮熟备用
大葱，小米辣，姜蒜切碎
老姜蒜切碎备用
郫县豆瓣
加油，把大葱小米辣豆瓣生抽等，入锅煎香
，煎
加水，倒入豆花儿，煮3到5分钟，入味。
加入牛肉片，1分钟起锅
起锅后，撒葱姜蒜末、花椒面
淋热油
开吃
红红火火恍恍惚惚又麻又辣油油腻腻
猪肉白菜蒸饺
第一次做猪肉白菜的，
第一次和面擀皮的小白～
味道出乎意料的美味
用料：
320克猪肉
15片白菜
2碗半面粉
适量葱姜蒜末
2勺食用油
3勺酱油（生抽）
1勺五香粉
适量克盐
1勺耗油
做法：
第一步，准备工作：

1….买的3：7猪肉馅备用

2…和面：2碗半的面粉，不停的放入温水搅拌，直到看见和在一起，用手揉，揉成团，放置一边醒面，15分钟左右。

更高级的和面技巧需要大家自行搜索哈～
我这纯粹是自己吃，多点少点的无所谓～

3…白菜洗净，一分为二切大片，放入热水中焯变色捞出，略微挤水后，再切成碎末，再挤水，此时大量挤水。
（可用屉布纱布把白菜末放入其中，用手使劲攥。女生的劲就可以，感觉劲大了就会把白菜的味道都攥没了）

4…葱姜蒜切末。

5…炸熟油，热锅凉油，放入花椒粒，花椒变黑即可，夹出花椒粒，晾凉油备用。
第二步：拌馅

1…拌肉馅：在肉馅上，放入熟油，五香粉（十三香），生抽，耗油，盐，葱姜蒜末，开始顺时针搅拌。

2…倒入白菜馅，继续搅拌。如果觉得有点干搅不动可以加一点点温水（或者加熟油），听见“哗哗”的搅拌的声就可以。

3…用筷子点出一点馅，尝尝咸不咸。咸就添点馅；淡就加点盐。饺子馅宁可淡点，出锅和酱油醋一起吃。 放置一旁备用。
第三步：擀饺子皮。
新手擀皮 ，做法可以自己在网上查找。
我的面和的有点软。擀的皮也大小不一😂
第四步：包
第五步：上锅蒸。不知道为啥看起来像发面蒸饺（人家明明是烫面的）。可能是我面和得软～莫名惊喜。
做法超简单的蜜汁糯米藕
简单易操作，失败率极低
我的糯米藕做法与其他食谱有几个区别：
1.糯米不用提前浸泡
2.藕不用去皮
3.不用加红枣之类的一堆东西
用料：
2节藕
1-2大勺糯米
适量白糖
适量冰糖
做法：
做糯米藕要选粉藕，不要用脆藕
要尽量选胖一点的，里面洞洞大，填糯米会简单很多
藕不用去皮，或者用刀划一下黑色的外皮就行，粉藕去皮之后容易煮裂漏出里面的糯米。
将藕的其中一头切开，流水冲洗干净，沥一下水
糯米买真空包装的那种，不用洗没事，也不用提前泡，干糯米直接拌白糖，备用
干糯米更好灌进藕节里，泡发的湿糯米会粘的到处都是，也更难灌


舀一勺糯米倒到藕节洞洞上，随便刮几下糯米就自己落进去了，灌一些后就用筷子轻轻捅一下，不用压很实，干糯米煮了之后会涨发
切下的那节藕节头也要灌一点糯米进去
原位扣回去，用牙签固定住
牙签不要垂直竖着插，那样固定不牢，要45度斜着插更牢固
放入高压锅，加入漫过藕节的水，加适量冰糖，想要颜色更好看可以加红糖，一般情况我都不加红糖，一个字：懒…… 反正自己吃
中小火煮30分钟（如果藕很大或一次性煮的多可以延长时间，用筷子能轻松戳穿就表示熟了）
煮好后往汤水里加入适量干桂花或糖桂花，开盖继续煮一会，将汤汁收浓一点，一边煮一边舀汤汁浇在藕节上
加了桂花味道会惊喜很多～
晾凉后切片，将汁浇在上面
也可以省略上一步收汁的步骤，直接在切片上浇点蜂蜜
如果加红糖煮 成品颜色会更深，区别就是看着更好看而已
吃不完的不要切 连同汤汁一起放冰箱，就是冰镇糯米藕了，随吃随切
辣炒藕丁
用料：
1大节藕
克盐
适量葱花
2瓣蒜瓣
3个小红椒
适量蒸鱼豉油
少量白胡椒粉
少量鸡粉
做法：
1、蒜瓣拍碎，小红椒切圈
2、藕洗净削皮后切丁
3、热锅冷油冒烟后，下蒜末➕小红椒圈爆香后，下藕丁翻炒
4、加入鸡粉➕白胡椒粉翻炒入味后撒入蒸鱼豉油➕盐花翻炒
5、然后加入一小碗水煮开后，转小火盖锅盖焖至收汁
6、最后撒入葱花翻炒均匀即可上桌啦
栗香蔓越莓核桃全麦包
方子是从i烘焙微信推送上看来的，作者叫“丸子”。我是栗子控，所有有关栗子的都愿意尝试去做做，但实际吃不出什么栗子味道。
原方用的是黑麦，我没有，用了全麦粉代替，另外换了潘妮托妮酵母，我发现用这个酵母面包做出来好像发得更加好点，也可能是我心理作用，呵呵～
同时也附上原方，大家可以比较下做做。
用料：
170g高粉
80g全麦粉
24g糖
4g盐
155ml水
15g潘妮托妮酵母
60g巧婆婆栗子泥
适量蔓越莓，核桃
10g黄油
做法：
同时附上原方，大家也可以照着做下。
除黄油，核果外全部材料放入面包机里揉成团。
我一般面包机揉面程序选两次后加入黄油再一个揉面程序，中间将核果加进去揉匀后，在面包桶上盖一块湿布进行第一次发酵。
一发结束后，将面团取出，分成三份，分别滚圆后再将每一个面团整形成你喜欢的样子，放进烤箱里，底下放碗热水进行二发。
二发结束🔚后，烤箱预热200度，面团表面撒粉，割口，烤18-20分钟即可。
低脂纯素家常菜：黑木耳白木耳清炒
这道低脂纯素家常菜食材和做法非常简单，黑木耳和白木耳都是非常有营养的食材，经常食用具有调节血糖和降低血脂的功效。做的时候一定要遵守少油少盐无糖的原则！
用料：
少许干黑木耳
1朵干白木耳
少许小葱少许
少许植物油
少许盐
做法：
1⃣干黑木耳，干白木耳用热水泡发，洗干净，控水。白木耳用手撕成小块。小葱切成葱花。

2⃣锅里加入少许植物油，为了低脂，植物油用量不要多，我是放了小瓷勺子里一勺子的量，如果还要少半勺子也够了。

3⃣油热后，加入葱花煸出香味，倒入黑木耳白木耳翻炒。翻炒片刻后加入少许盐继续翻炒。再加入少量水，盖上锅盖，煮一会熟了即可出锅。
咖喱海鲜炒饭（视频菜谱）
用料：
1碗鲜虾
1个鱿鱼
1碗蛤蜊
1碗蛏子
半个洋葱
半个胡萝卜
半个青椒
半个红椒
1大碗米饭
适量香菜
适量柠檬
调料：
咖喱
料酒
做法：
材料洗净备用
处理配菜：青椒、红椒、胡萝卜、洋葱都取半个切丁，香菜切碎末。
处理虾：虾头拧断，虾头和虾尾分开，虾尾去虾线开背。
切鱿鱼：鱿鱼切块，倒入料酒腌制去腥。
焯贝类：水煮开放入盐和料酒后放入贝类，等壳开了捞出。
炒虾油：虾头用厨房纸擦干后放入油锅炒，炒出红色的虾油，夹出虾头。
炒海鲜：用虾油煸炒洋葱。洋葱炒软后，放入沥干水的鱿鱼和虾尾。
加咖喱：海鲜炒至变色加入咖喱。
放贝类：倒入第5步中焯好的贝壳翻炒至均匀裹上咖喱。
捞出海鲜：把贝壳类和其他海鲜分两盘装，锅底留有一些汤汁。
（为了后面海鲜和饭同炒时，米饭不卡在贝壳里）
放胡萝卜：放入胡萝卜炒至微微变软，再加半碗水煮出一些汤汁。
炒米饭：汤汁收到一半的时候，加入米饭翻炒。
加入配料：米饭炒散后，加入步骤10中盛出的海鲜（不带贝壳的那碗）和青椒、红椒、香菜再翻炒一两分钟。
摆盘：米饭盛入盘中，贝类码放在边沿。
享用：切两瓣柠檬，吃的时候挤上些柠檬汁更好吃~
黑钻吐司
配方参考慧绘美食记的黑钻吐司，略有改动。一个450g模具配方。
用料：
（一）面包体部分
100克高筋面粉
25克低筋面粉
22克细砂糖
5克奶粉
1克盐
25克鸡蛋
57.5克牛奶
3克干酵母
10克黄油
适量巧克力碎或巧克力酱
（二）可可戚风蛋糕
3个中等大小鸡蛋
55克牛奶
30克玉米油
12克可可粉
50克低粉
50克糖
做法：
除黄油和酵母，其他材料都放进打面缸搅成团，面团和打面缸打面钩一起密封好冷冻30分钟。夏天降温再来打面。
后油法打出薄膜，盖上湿布一发60分钟。
排气擀平，整理成四四方方的形状，有一边要跟模具等长。撒上巧克力碎或涂上巧克力酱。卷起来放在吐司模具中，收口朝下放好。（建议吐司模具铺上油纸，好脱模，我没有铺油纸，最后脱模不太漂亮）
终发:烤箱中放烤架，吐司盒放烤架上，旁边放一碗热水，制造适宜发酵的环境。时间大概是50-60分钟。

发到5-6分满即可
预估自己做一份面糊需要多少时间。最好在面包发好的时候做好。如果做好面包还没发好，面糊就先放冷藏。
蛋黄蛋白分离。
可可粉+面粉过筛到玉米油中，搅拌均匀。


先加入牛奶搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发到有尖勾。
蛋白分1/3到面糊中，翻拌均匀，再倒回去剩下的蛋白中。
面糊搅拌好的样子
吐司发好之后，面糊倒入模具中，震掉大气泡。
烤箱最大火预热5分钟
烘烤:
下层 上火175℃／下火175℃ 40分钟
 烤15分钟后就可以取出割一刀，继续拿回去烘烤25分钟。
出炉震一下，脱模。
😋
快手意式番茄芝士烩饭
结束两天半的胶东探亲之旅，全程大馒头大包子伺候，南方属性的胃已经有点想念米饭的香了，没有现成的菜谱可参考，依稀在梦里做过这道菜，凭第六感弄吧，味道超乎想象的美
用料：
250g小番茄
做法：
材料：香米一杯半、小番茄半斤、口蘑6个、洋葱小半个、黄油30g、芝士两片、香菜碎、包菜心3片、培根一块、罗勒碎一勺、浓汤宝、盐少许
1.米洗干净待用，小番茄切开两半、口蘑切薄片、包菜切丝、洋葱切条、培根切丁，培根用开水泡开，水量是米的两倍；
2.中火，放入15g黄油，加洋葱和口蘑翻炒，在未出水前盛出待用；
3.大火，加入15g黄油；加小番茄翻炒出汁，再加上之前的口蘑，撒入罗勒碎，翻炒两三分钟直到番茄汁都出来；
4.加入香米、培根，翻炒均匀，加三分之一的浓汤水，加一半的香菜碎，盖上锅盖，焖2分钟；
5.汤汁被吸得差不多了，再加三分之一的汤水，再翻炒均匀，再焖2分钟，再翻炒，加入最后的汤汁、包菜丝、加少许盐调味，把芝士撒在米饭表面，大火，汤汁沸腾，关火，焖5分钟。
撒入最后的香菜碎，美味出锅。
香酥大油条
用料：
32克盐
16克小苏打
60克油
2000克普通面粉
4个鸡蛋
16克泡打粉
1100克水
适量抹面和油炸大豆油
做法：
所有材料混合做成方形放置一晚上，隔天用擀面杖坤长切条，不要揉压太厉害把气泡压掉了。
两条叠加压在一起用筷子中间压住粘合。
温度180油炸，要不断翻面油炸
膨胀得厉害，切的时候小条些吧
自己做的，一次油，好健康。
油温18
度
油条豆浆豆渣饼
赣南客家酒煎蛋
客家人坐月子少不了米酒，酒煎蛋，酒酿蛋，炒鸡酒，，，，
用料：
适量米酒
2个鸡蛋
适量白糖
做法：
材料备齐后，锅内倒少量油，鸡蛋打散倒入，
煎好之后倒米酒，如果太浓可以放半碗水，煮开就可以了，
盛起加点白糖，可以吃了，下奶😁
电锅版羊肉手抓饭
国庆之后，成都的天气骤然冷了许多。一冷、就让人本能地想吃高热量食物。所以牛羊肉、各种炖锅都不知不觉爬上了家里的餐桌。这时候真是深刻理解为什么古话说“贴秋膘”。。。


在适合秋冬季节的肉类里、羊肉是我的最爱。它的做法因着地域不同成百上千：上海的白切羊肉、老北京的涮羊肉、成都人冬至必吃的羊肉火锅、古都西安的羊肉泡馍……基本上每一种我都来者不拒。而新疆人的手抓饭，却是将羊肉的肥美与主食米饭结合的典范、每每吃到都欲罢不能。


这道菜的妙处还在于容易复制：在家用电饭煲就能很好地控制火候、水量，只要稍微费点功夫，就能吃到不一样的主食，很值得一试哦！
用料：
3两羊肉
中等大小2根胡萝卜
半个洋葱
2杯（280克）大米
少许盐和胡椒
做法：
把2杯大米放入电饭煲，量好需要的水的分量。可以比平常正常煮饭时稍微多一点点。水倒出备用；
起油锅、放入羊肉煎到7分熟。先放肥肉部分、逼出羊油，再下瘦肉一同翻炒；
加入切碎的洋葱和胡萝卜（某人懒、切成了条状，但最好还是小碎块）。此时加入少许盐和胡椒调味；
加入洗过的大米一同翻炒，让大米充分沾上羊肉和胡萝卜的鲜味；
把所有食材放回到电锅中，倒回量好的水。设定程序、开始煮饭；
煮好之后就可以开动啦~！
宝宝无糖南瓜饼干
用料：
50g南瓜泥
100克蛋糕粉（低筋粉）
10g核桃油
做法：
准备食材，很简单
蛋糕粉、南瓜泥和核桃油倒在一起揉成面团
揉成光滑的面团
放在面板上擀成薄皮，大概2mm厚度
用模具按压出造型
按压造型之后会有一部分边角料，揉成面团再擀成皮
用模具压出造型。剩下的面团少了可以直接擀成皮切成小块
放在铺好油纸的烤盘上
烤箱中层，150度，上下火，35分钟。中间可以把边上的和中间的换一下位置。不然有的上色深，有的上色浅
出炉成品
香香脆脆
「网络笔记」贵州肉排
食谱来自博主，mliving
用料：
1300g猪大排
60g姜
13瓣蒜
4瓷勺酱油
半瓷勺糖
少许盐
一杯红辣椒
做法：
所有调料混合打成酱。如果用干辣椒，则需将干辣椒泡热水半小时再制酱。
腌肉至少隔夜，最好一天。放置冰箱保存。
两面煎肉。
然后加水炖煮一小时，之后大火略微收汁。
自制土家酱香饼的酱汁
经常去一家早餐店吃她家土家酱香饼，酱料味道不错，就想着自己做做看……没想到做成了，气味和味道有几分像，真正的土家酱香饼的酱汁做法复杂，需要配料有上百种，家庭版的配料简单好做
用料：
适量食用油
2勺孜然粉
2勺花椒粉
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
100克温水
适量白胡椒粉
适量蒜蓉
做法：
我用的是郫县豆瓣酱，甜面酱……黄豆酱也可以但是我家没有，大家家里有什么酱都可以拿来做
豆瓣酱剁碎
大概就是这样子
锅内放少许油，大蒜切碎炒一下炒至有香味
把豆瓣酱甜面酱花椒粉、孜然粉、白胡椒粉混合一起炒，加适量水
小火炒香，熬成粘稠即可
出锅前撒上白芝麻
熬好了就是这样子
炒饭拌面还是刷面包馒头，都是不错的
香辣土豆丝
用料：
1个土豆
2个辣椒
1颗葱
少许黑胡椒
做法：
土豆切丝备用，切好的丝放入水中，土豆容易氧化
今天忘记拍照了，再此将流程写下来，爱做菜的你一样可以参照哦😊

有些刚学做菜的朋友不知道什么时候倒入油，（一定记得锅热了以后再倒入油，试温度最好方式是将手放在锅的中间感受到热度后）再入油，再加入土豆丝，记得一定要将水沥干哦，要不然油遇到水时会喷出油，这样容易伤到自己，所以一定要记得哦

土豆丝入锅后容易粘锅，放入一点水这样容易翻炒，待土豆丝变色后放入辣椒，盐，香葱，少许黑胡椒，装盘。

一份香辣土豆丝成功搞定
洋葱蒸饭
方子改编自@yoyo和小猪猪的妈妈 妞喜欢洋葱的清甜 这个蒸饭非常简单 适合小朋友
用料：
150克里脊肉
中等个头一个洋葱
半根胡萝卜
调味料
一点点盐
一汤匙蚝油
一汤匙生抽
一点点（胡萝卜和洋葱都很甜 可以不要）糖
主食
一杯半大米
做法：
材料洗净
肉和胡萝卜都切丝 胡萝卜丝可以细点 这样比较容易苏
肉加调料放冰箱腌渍1小时以上 调料现在咸点没事 一会煮饭里的 
洋葱整个蒸好用饭勺拌开 拌匀
吃
炒酸奶
炒酸奶，其实不需要炒，只要把酸奶和坚果，水果肉混合放冰箱里冷冻就可以了，做法真的是很简单，前后只要几分钟，一点难度都没有。
用料：
200克酸奶
一个芒果
适量凤梨肉
25克坚果
做法：
1000克纯牛奶里加入50克白砂糖和1克酸奶菌粉，搅拌均匀
牛奶放入酸奶杯子里，装牛奶的瓶子要用开水烫2分钟。
放入面包机，选择酸奶程序发酵8小时，关上盖子，龙宝喜欢前一天晚上睡觉前做酸奶，放进面包机里，睡一觉起来就做好了。
拆一包混合坚果，把核桃仁、腰果和大杏仁切小块，蔓越莓干和黑加仑比较小，可以不用切，混合坚果可以根据喜好随意搭配
芒果去皮切成比玉米粒大一点的小块，凤梨果肉解冻，凤梨是上次做水果茶用剩下放冰箱里冷冻的。水果可以换成喜欢的新鲜水果。
在圆形的盘子里垫一张油纸，倒入2杯酸奶均匀的平铺，高度不要超过1厘米，龙宝为了好脱模，用的是活底的蛋糕模具。
把混合坚果撒在酸奶里
芒果肉，凤梨肉均匀的撒在酸奶里，模具上盖一层保鲜膜防止串味，放到冰箱里冷冻2小时以上。
冷冻好的炒酸奶取出，根据喜好，切成小块。建议吃多少切多少，剩下的部分放回冰箱继续冷冻
炒酸奶不是特别甜，不像冰淇淋和雪糕那样越吃越口渴
冰力十足透心凉，比雪糕好吃还解馋
干炒寸骨
寸骨是猪后腿上的骨头，每头猪只有两根哦！这种做法特别香，腌制很重要！
用料：
6根猪寸骨
50克盐
10克糖
3克蚝油
少许黑胡椒
15粒花椒
少许姜丝
少许白酒
五根葱
各五六根青红椒
半个洋葱
做法：
用盐、白酒、糖、蚝油、白酒、姜丝、花椒腌制两小时以上
上锅蒸制20分钟
炸制
炒料（青红椒，洋葱）
成品图
超简单的——新奥尔良脆皮烤鸡
逢年过节，家里有烤箱都能做，简单又美味，大人孩子都爱吃的烤鸡上线了！🤗
  有问题私我 微信 ：yuka110337
  我是放在烤架上烤的，你如果想你的烤鸡脆皮就一定要放烤架上烤。😊
用料：
一只（600克——800克）童子鸡
40 克 （展艺）新奥尔良腌料粉
30 克清水
刷表面的：
腌料粉 15克 ，清水15克，玉米油 3 克 ，蜂蜜 3 克。
做法：
我用的材料。
  童子鸡是天猫生鲜买的冷冻的。提早一天放在冷藏室自然解冻。
  清理干净——头，屁股，脚趾甲都去掉。 
  肚子里面也清洗干净。

  腌料粉加水调制成浆。童子鸡的里里外外按摩10分钟。
  我把按摩好剩下的腌料浆也倒进鸡肚子里了。（不浪费）
  →（它会从前面脖子那漏出来一点，你拉住它脖子抬高一点。）→这一步你也可以省略不做。
  保鲜膜裹结实了，（外面再套个保鲜袋防漏）。冰箱冷藏腌一个晚上（最少8小时）这样才能入味。☞☞尽量腌长点时间才能入味！
 腌好的鸡自来水稍微冲洗一下，把昨天表面的腌料冲掉就行了。然后用厨房纸巾擦干。
烤盘上面铺好锡纸或者油纸（烤盘是用来接油的，为了清理方便。）烤箱上下管180度预热。
所有的刷表面的腌料材料称好份量，搅拌均匀。
里里外外刷一遍😃。
  放烤架上烤。上下管180度烤箱中层烤40分钟左右。（具体时间按照你烤箱的脾气来，我们烤箱火力是不一样的。）
 
  烤了20分钟左右，用不锈钢夹子给烤鸡翻个面，再刷一遍腌料汁（这样会更加入味。😊
三色藜麦豆浆
三色藜麦口感独特.有淡淡的坚果清香和人参香.具有均衡补充营养增强机体功能，配合黄豆的豆浆.更健康营养。
用料：
20g三色藜麦
1杯约80g黄豆
适量白糖
做法：
将三色藜麦加黄豆洗净.提前一晚用清水浸泡.。
将浸泡好的材料倒入豆浆机内.加水至水位线内。
按下"好豆浆“键.机器将自动启动相应的豆浆制作程序。
很快豆浆机工作结束.这时喜欢甜的可以在过时候加入适量白糖.待糖溶化抗，可用滤网(随机送的)进行过滤.口感更细腻，一杯香浓纯滑的三色藜麦豆浆完成.即可品尝。
香菇榨菜臊子(浇头)
臊子在西南地区很常见吧
炒好了放在冰箱里
拌面拌饭都超好吃
一劳永逸的事
对学生党和上班族来说就是福音
我现在在曼彻斯特读研究生
室友不会做饭
所以我都会弄好了
她连吃三顿都超开心
分享这个教程希望可以帮到大家~
用料：
猪肉末
香菇
榨菜
红油豆瓣
花椒
花生
做法：
香菇用沸水泡好切丁 榨菜切丁 (最好买整个的那种榨菜味比较足) 肉末加入生粉和料酒(忘记拍了不好意思)
冷锅冷油放花生小火炸 这个小诀窍让皮肉不分离 油一定要多反正后续会用 一定要小火不然会糊 炸到金黄色捞起来
放入花椒 炸到快黑了 再捞起来！
热油加肉末 炒到变色
加红油豆瓣！记住是红油豆瓣！！
分别加入香菇末 榨菜末 最后加花生 拌匀！
当当当当！成功了！放凉了放进冰箱里！吃的时候微波炉加热！
凉拌马马菜（凉拌马齿苋）
马马菜是老家的叫法，记得小时候，经常拎着篮子去田野铲这个菜，老爸会把嫩的择出来拌凉菜，口感肥厚细腻，在记忆中那味道是极其美好啊！恰巧，前些天公婆说这个菜具有消炎的作用，适合给肠胃炎的相公吃，寻寻觅觅，终于在菜场中发现了她的身影。。。
用料：
300G马马菜（马齿苋）
5瓣大蒜
2小勺（大概4-5克大家可根据自己口味添减）香油
2小勺生抽
1小勺陈醋
2克盐
少许（提味用）白糖
少许（也可不放）味精
做法：
先把马马菜的老茎择去，浸泡半小时，洗净。
锅内加水烧开，将马马菜放进去，重新煮沸就可以捞出了，放入凉水冲洗多次，将粘液冲净，最后一步用凉白开冲洗，然后将水沥净！
沥水的同时，将蒜切成蒜末。同时将香油、生抽、醋、盐、味精、白糖放进一个小碗，搅拌均匀，调成酱汁。
最后将马马菜、蒜和酱汁混在一起搅拌均匀
装盘开吃啦！真的很适合夏天吃哦！
酥皮泡芙
外表更加酥脆；内馅儿用的奶油香缇（卡仕达酱＋打发的奶油混合），像冰淇淋一般的口感🍦但泡芙本身就已经很好吃啦(๑´ڡ`๑)更何况两者的结合。
建议酥皮的部分大于面糊且不宜太薄，我没找到合适的刻模略小了些。
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泡芙面糊的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/103654153/
用1/2的量做就行了。
用料：
酥皮
35g无盐黄油
25g糖粉
35g低粉
奶油香缇
30g蛋黄
30g细砂糖
1g或者1/4支香草精or香草豆荚
10g低粉
140g牛奶
5g无盐黄油
40g打发好的淡奶油
做法：
黄油软化，加入糖粉打匀；
低粉过筛一次再筛入
拌匀
装入保鲜袋中擀平，厚度约3～4mm。放入冰箱冷藏。等变硬后用刻模刻出适合的大小，最好是盖住泡芙面糊。
蛋黄+细砂糖+香草精打匀
筛入低粉
充分拌匀
牛奶加热（如果是用香草豆荚就一起放入）煮至微沸关火焖10分钟。待温度下降至体温后，分次倒入打发的蛋黄中拌匀。
拌匀
过筛倒入锅中
中小火边加热边搅拌。待凝固出行纹路后关火。
加入黄油拌匀，即为卡仕达酱。
将其过筛1~2次，装入一次性裱花袋中，挤掉多余空气，冷却后冷藏。
加入打发好的淡奶油拌匀，奶油香缇完成。
模具涂油撒粉，隔远距离均匀挤面糊，每个10g。表面盖上酥皮，喷点水。
泡芙面糊的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/103654153/
用1/2的量做就行了。
烤箱预热200度，200度8分钟，待泡芙完全鼓起后，转180度15~20分钟。 
成功的泡芙外脆，内部空洞。
待散热后，将奶油香缇挤入，完成。
一次成功的无糖果蔬蛋白溶豆
我是烤箱刚买1个月的小白，我都能成功，你也可以！！我看过很多教程，总结了这些干货，想要做好溶豆，2点很重要：1、选对不消泡的奶粉 （皇家美素佳儿、美素佳儿、至初、英国牛栏，其他欢迎补充）2、蛋白打发到位（视频导进来，尺寸和时长都被裁剪了，好气！最后蛋白打到位，和果蔬泥翻拌就可以挤花了）
用料：
70g（40升烤箱可挤2.5盘）蛋清
30g果蔬泥
30g婴儿2段不消泡奶粉
12g玉米淀粉
几滴柠檬汁
0000g！宝宝吃的必须无糖糖
做法：
材料全部准备好，烤箱100度预热，开始制作，30g奶粉和30g果蔬泥搅拌均匀无颗粒
奶粉糊搅拌到视频中的状态，蛋白放冰箱冻到有冰渣，更好打发，加几滴柠檬汁，中高速打发
玉米淀粉分2次加入蛋白中打发，出现纹路时加1半，出现小弯角时将剩下的加完，继续高速打发
蛋白打发到出现小小的尖角，就OK了
奶粉糊和蛋白糊用翻拌的手法混合，敲黑板！翻拌！兜底翻拌
装袋挤花，挤完立马进烤箱，不要犹豫不要墨迹
成品1-南瓜味
成品2
烤完冷却后，要立马密封包装，袋装或者罐装，不然容易受潮变软
做完要及时密封
罐装也可以
双色蒸笼菜
做法简单营养美味
用料：
克面粉20
做法：
胡萝卜擦丝蒸
白萝卜擦丝蒸
调料:蒜泥,小葱,辣椒油,盐,味粉,鸡粉,香油


1,白萝卜,胡萝卜擦丝裹上面粉蒸七八分钟


2,放入所有调料拌匀即可
快手菜-炒花菜（非干锅）
我喜欢吃有汤汁的花菜 软软嫩嫩的。步骤图今天没放，下次补。同样快手菜，五分钟。
用料：
半颗花菜
2瓣蒜（可选）
3勺生抽
小米椒/青椒（可选）
做法：
1.花菜洗干净，最底下很硬的根部不要，头都掰下来。焯水（水开后放花菜），焯1-2分钟，口感会更嫩，也容易熟。不要焯太久，翻炒会碎
热锅热油，丢配料（蒜辣椒）翻炒几下，丢花菜进锅翻炒。
放三勺生抽和少许清水（一勺或半勺），收汁熟了就可以出锅
十分钟微波炉红烧鸡翅
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
500g鸡翅中
#调味料
2瓣蒜
15ml料酒
25ml生抽
5ml老抽
8ml植物油
6g白糖
根据自身口味添加白胡椒粉
根据口味添加盐
做法：
洗净的鸡翅在表面划上几刀，用厨房纸巾蘸干表面的水。
将所有调味料加入鸡翅中，搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制15分钟左右。
将鸡翅放入微波炉中，高火加热10分钟即可。
五指毛桃健脾祛湿汤
此汤具有清热祛湿，健脾补肺，舒经活络的功效，非常适合阴雨绵绵的春季和潮湿闷热的夏季哦！
用料：
300克排骨头
6只鸡脚
80克干土茯苓
1把（约50-60克）五指毛桃
半根铁棍淮山
30克茯苓
20克薏米
2粒蜜枣
3片生姜
做法：
准备好所有食材。
五指毛桃洗干净，切段。
干土茯苓洗净，将大片的干土茯苓切小片。
茯苓和薏米也洗干净，和干土茯苓、五指毛桃这些药材一起放入瓦煲内，加入适量的清水提前先浸泡两小时左右。
排骨头和鸡脚洗干净，放进烧开的沸水里灼一下水。
倒出再用清水冲洗干净去掉浮末，沥干水。
淮山削皮洗干净切段。
将鸡脚、排骨头、淮山和生姜、蜜枣一起放进浸泡药材的瓦煲里。
大火烧开后中小火煲两小时。
最后加盐调味即可，此汤具有清热祛湿、健脾补肺、舒筋活络的功效，非常适合阴雨绵绵的春季和潮湿闷热的夏季哦！
孜然烤梅头肉
清闲的周末，泡杯茶，烤个肉
用料：
3勺孜然
2克盐
1勺酱油
2瓣大蒜
1片猪梅头肉
做法：
梅头肉（猪前腿上部靠近背部的部位）切大盖两厘米的厚度，洗净并擦干水份备用。
撒上大部分的孜然粉和盐，留一小嘬最后摆盘时候用即可。
加入酱油和碾压过的大蒜腌制30分钟以上
不怕清洗烤箱的可以直接放进烤箱烤制，用200℃烤二十分钟。我比较懒，所以用锡纸包着，这样不仅容易清理，肉烤起来还比较嫩，但是最后需要大火煎制做干身。
我用锡纸包，用的180℃烤二十分钟。
烤制完成
剪开锡纸，煎锅开锅加热
用大火，放少许色拉油煎制两面金黄（一面大概煎1分钟即可），切开装盘。
最后撒上少许孜然和玫瑰盐装盘即可上桌。
番茄烩饭（剩米饭）
用料：
西红柿
鸡蛋
米饭
番茄酱
盐
土豆
糖
油
做法：
土豆，番茄洗净去皮切丁，锅中倒入适量油，油热倒入土豆翻炒几下，倒入番茄翻炒出汤汁
加入适量水，盐，番茄酱，糖，炖熟
放入炒好的鸡蛋，剩米饭翻炒
大火收汤汁，不要收的太干，造起来吧！
台式三杯鸡
想吃传统台式三杯鸡，只要一杯胡麻油、一杯酱油和一杯米酒，还有九层塔。绝对下饭。绝对[大笑]
用料：
半只三黄鸡
5瓣大蒜
5片姜
2个红葱头
1个朝天椒
50克金酱油
50克胡麻油
50克米酒
20克冰糖
10克九层塔
做法：
三黄鸡斩小段，葱，姜，蒜，红椒洗净备用
冷锅下胡麻油，中火烧至七成热，放入姜片蒜瓣红葱头爆香。
接着将鸡块倒入翻炒均匀，至鸡肉表面焦黄，再放入冰糖和酱油。
加入米酒煮沸后加盖，转小火慢慢焖煮，在汤汁变得浓稠时放入朝天椒，大火收汁关火。
放入九层塔翻炒数下。
装盘
西红柿虾丸汤
适合燥热的夏天，一道开胃汤，救活整个夏天！
用料：
个西红柿 3
克虾仁 500
克淀粉5
克盐 2
半个鸡蛋蛋清蛋清
做法：
准备500g鲜虾，冰箱冷冻一会，拿出来拨壳！
把拨好的虾仁，加入料理机中，加小半片生姜，少许柠檬汁，海盐和胡椒粉～
料理机打20s，加入半个蛋清！加一小勺淀粉
再继续打10s，打好的虾泥，刮到干净的碗里
把虾泥搓成自己喜欢的大小，另起一个锅，沸水煮开，把虾泥下去！熟透的虾泥变成图上的虾丸啦～
3个西红柿，剥皮，切丁～
把西红柿剥皮，切成小丁，锅中倒油，煸炒西红柿，超出浓郁的番茄汁，倒入适量开水！煮沸，然后下虾丸！转小火，焖煮5～6分钟，放入少许盐、香油、鸡精，出锅撒少许小葱～
西红柿虾丸汤完成咯
饺子皮鸡蛋灌饼
今天家里包饺子吃，结果剩下几张饺子皮，就想到了这个饺子皮鸡蛋灌饼，嘎嘣脆！
用料：
张饺子皮
个鸡蛋
克葱花
克盐
克油
做法：
首先准备好要用的主要材料，饺子皮，鸡蛋✌
其次将鸡蛋打入碗中放上葱花（也可以用芹菜叶，香菜）

饺子皮用叉子将边上压严实😉（也可以用手哦⊙∀⊙！）
留一个缝隙好装鸡蛋😉一般放两小勺鸡蛋液就可以了哦，太多会装不下的😊
装好鸡蛋液的饺子皮压成这样就可以了😉
起锅烧油（一点点油就可以了不用太多）放入鸡蛋饼剪至两面金黄就好了☺（记得要勤翻面或者摇晃锅哦，不然会糊哦）
成品出锅👌嘎嘣脆可好吃了！
多力·我爱煮·花担拌面🍜
因为假期迟到滴作业😜😜
黄金周前一天收到多力金主爸爸的包裹，好惊喜呀 但是黄金周出行的计划耽搁了上传作品，有点懒🙄️🙄️
打开包装袋有种说不出的高级感，那就撸起袖子煮一碗吧🤣
用料：
1快花担拌面面饼
1包辣油
1包担担酱
1包花生复合酱
1个鸡蛋
3颗青菜
4颗海鲜菇
少量葱花 
做法：
我爱煮·港式花担拌面：里面有面饼，担担酱，花生复合酱，辣椒油
自备：可爱的鸡蛋，白白的海鲜菇🍄，青菜🥬，煮好备用.
烧水至沸腾放入面饼，我比较喜欢吃稍微软一点 煮了大概8分钟左右 （看大家喜好，喜欢劲道十足的6-7分钟就OK啦）
忘记拍面汤制作过程： 用煮面的热汤把碗烫一下，依次放入担担酱包，辣椒油，花生酱包 （辣椒油和花生酱建议可以按自己喜好添加，我只用了2/3包）
待面煮熟后沥水放入面汤碗，充分搅拌趁热食用哦🤩🤩🤩

最后装盘：鸡蛋分开两边，可以在油锅里面把蛋黄一面稍稍剪酥脆，青菜和海鲜菇烫水即可，最后撒上可爱的葱花即可

完美搭配😜😜😜
特写：担担酱真心不错 👍 
味道很赞哦♥️
简单上手荤素搭配
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
3分之一个西蓝花
半个红辣椒菜椒
半勺盐
3分之一勺白胡椒粉
做法：
焯水，西蓝花，辣椒，胡萝卜，然后放凉
鸡蛋加点水和盐自己白胡椒粉，搅拌。热油，鸡蛋下锅，微微液体状态抄起。
不用再加油，之前焯水的下锅，一分钟后鸡蛋一起下锅，翻炒一分钟加盐即可抄起。
胡椒桑的食战之灵全素拉面
bilibiliup主胡椒桑还原食战之灵的成一郎全素拉面，已经吃过好几次啦，的确是不同凡响
https://www.bilibili.com/video/av2675616/
用料：
勺黑胡椒
个洋葱
牛蒡
藕
胡萝卜
吴京
昆布
香菇
豆腐
豆奶
拉面
做法：
制作高汤，放凉一些后加入煮热的新鲜豆浆，防止结块要迅速拌匀，一点一点加入豆浆，
将豆腐沾上淀粉放入锅中煎至两面金黄再裹上照烧酱
牛蒡削成片片放入冰水
藕削成片片
以上炸至金黄 撒盐待用
胡萝卜和吴京切块烤干撒盐
一起放入碗中待用
用意大利面煮熟，摆盘，放炸物，加入高汤！
自制无添加凉皮，爱吃面筋版哈哈
馋凉皮馋了好久。。。一直到了疫情期间，，打发时间做了好多好多美食鸭
用料：
300g水
500g面粉
3克盐
根据自己口味蒜水，麻汁，生抽水，醋
少许干辣椒，食用油做辣椒油
随意黄瓜
3g酵母
做法：
面粉➕水➕盐和面，用保鲜膜包好醒面20分钟。。
醒好的光滑的面团放入水中
面团放入水中开始洗面，就这样捏，像洗衣服似的洗也可以，，我单手拍，不太方便，将就看吧
洗到最后剩下的就是面筋，我洗了两次，第一遍的水过滤出来，放入另一个容器沉淀
加入清水再洗一遍
最后过滤把面筋与洗面水完全分离，洗面水放在一边沉淀4小时
面筋加入酵母揉匀。一定要揉匀。用保鲜膜包好，发酵。大概30分钟左右
上锅蒸20分钟左右关火。。面筋就做好啦。拿出来切块就好啦
沉淀好的面水与淀粉彻底分离。将清澈的部分水倒掉，剩余的淀粉如视频中，取少量淀粉部分放入容器中，披萨盘类的最好。。。因为家中没有找到其他容器。，我只好用盘子，做的稍微有点点厚
上锅蒸，一定要蒸熟。。不然面皮容易断裂
放面皮的容器，蒸盘都刷油。面皮与面皮之间刷油。避免粘一起
熬辣椒油
油温不要太高，，放入干辣椒。。避免油温过高，辣椒糊掉
我个人比较爱吃醋，，做凉皮用香醋很合适，没有用陈醋。各种调理里面除了辣椒油都放了水。
凉皮切条。，，
做好啦，。哈哈。很好吃呐
没有辣椒的是给宝宝准备的
腊味合蒸
在我们家乡，一到年底家家户户都要晒香肠和腊肉，每每看到这些，真的让人感觉到年的来临。这道菜就是用妈妈今年新晒好的香肠和酱肉做的，发法很容易，味道却很好。铺底的白菜吸收了香肠和酱肉的汤汁，变得美味无比。很有冬天味道的菜，大家都可以试试哦。
用料：
2节自制香肠
1小块酱肉
1棵娃娃菜
少许鸡精
少许白糖
少许料酒
少许，葱
做法：
娃娃菜剥去老叶，留菜心，洗净后切成长的斜刀片；香肠和酱肉切薄片。
娃娃菜放在盘底，将香肠和酱肉码在娃娃菜的上方，尽量盖满娃娃菜。
在香肠酱肉上撒点白糖和味精，淋少许料酒。
隔水，大火蒸15-20分钟左右。
出锅时撒点葱花。
番茄海鲜焗饭(烤箱，微波炉均适用)
用料：
1碗熟米饭
一个大的番茄
一个土豆
2-3个蘑菇
1/4个洋葱
7-8个虾仁
8-10个花蛤
少许鱿鱼须
番茄酱
研磨黑胡椒
青红椒块
盐
安佳马苏里拉芝士碎
做法：

花蛤买回来吐尽泥沙洗干净，放开水里煮开口后立刻捞出，
虾仁用盐，黑胡椒粉，少许白酒腌制片刻，
鱿鱼须扒去皮，放葱姜料酒水里烫熟备用。
炒锅里放油，放入洋葱丝翻炒出香味，加入西红柿碎翻炒出汁，加入土豆丁，蘑菇块翻炒加入一小碗水，土豆煮透后，加入虾仁，和一大勺番茄酱，盐，黑胡椒粉调味，可以略重口一些，然后加入白米饭翻炒均匀，装入耐烘烤容器里

在饭表面码上之前准备好的花蛤，鱿鱼须，青红椒块，撒上马苏里拉芝士碎
烤箱预热180度焗烤15-20分钟，至表面芝士融化上色后取出
如果没有烤箱，因为是热米饭，码上海鲜芝士后，微波炉高温2-3分钟，芝士融化即可，除了不会有焦斑，拉丝和味道没有不同哦
草莓芝士蛋糕
来自Emojoie的方子，蛋糕模具是18cm。
用料：
#蛋糕底#
100克饼干
50克黄油
根据草莓大小决定草莓
#冻芝士#
10克吉利丁片
250克奶油奶酪
200克酸奶
90克细砂糖
200克鲜奶油
#蛋糕面#
50克细砂糖
40克水
4克吉利丁片
做法：
把饼干压碎，我是用擀面杖捶碎的。
黄油加热融化。
倒入饼干碎中拌均匀。
倒入模具中，压紧实。
准备草莓，看着就流口水了。
草莓切半，贴着模具壁排好。这样蛋糕底就做好了。
接着准备冻芝士，吉利丁片泡入水中。
酸奶倒入碗中
奶油奶酪准备好
将奶油奶酪和酸奶搅拌均匀。
鲜奶油、砂糖、泡软的吉利丁片放入小锅中。
边加热边搅拌至砂糖和吉利丁片融化为止。
把煮好的鲜奶油分两次倒入奶油奶酪和酸奶的混合物中。
搅拌均匀。
过筛。原来的方子中没有过筛这一步，我做好了冻芝士后发现搅拌得不太均匀，所以就过筛一次，这样子就能确保冻芝士的口感顺滑无颗粒。
把冻芝士倒入蛋糕面中。
倒至草莓剩一个小尖的空间，待会倒入蛋糕面的。
先把做好的蛋糕面和冻芝士放入冰箱冷藏至冻芝士凝固，大约需要3小时，一定要等冻芝士凝固才能倒入蛋糕面，不然，蛋糕面会和冻芝士混合，就做不了像成品那样的分层了。
现在准备蛋糕面，原方子用的是树莓，但我买不到树莓，所以就用了草莓，树莓的颜色会更鲜红，草莓做的是粉红色的。
把蛋糕面中的水、砂糖，吉利丁片放入小锅中，加热至砂糖和吉利丁片融化。
煮好的糖水和草莓倒入搅拌机中。
搅拌好后过筛，这样子，蛋糕面就做好了。
待冻芝士层凝固后，把草莓蛋糕面慢慢倒在冻芝士层上。
倒完轻轻摇匀，继续放入冰箱冷藏过夜，至蛋糕面凝固。
冷藏一晚后，脱模的时候用吹风机在模具的边上吹一下，很容易就脱模了。
因为心急，所以没有等蛋糕面凝固到位就拿出来脱模了，哈哈，还不错。
草莓酸甜，芝士冻顺滑不腻口，草莓蛋糕面酸酸的，味道很搭。
芝士冻的截面，好好看呀。
炸鸡排
用料：
150克面包糠                  
10克盐
2个鸡蛋
10勺（根据鸡排的多少）淀粉
1勺料酒
1块鸡胸肉
1勺生粉
色拉油
做法：
将鸡胸肉洗净用厨房纸巾吸干表面水分，片成每块1.5cm-2cm左右的薄片
用刀背把鸡胸肉略微拍松，加入5克盐、适量色拉油、加入生粉抓匀，腌制半个小时备用
鸡蛋二个打匀、淀粉和面包糠分别放入深一些的盘子内备用
先将鸡肉片双面粘上淀粉，再放入蛋液中均匀裹上蛋液，接下来裹上一层面包糠压实
最后放入油锅中，火不要过大，中火正反面炸成金黄色
葱油鲍鱼片
用料：
5只鲍鱼
1把豆芽
一把胡萝卜丝
2勺蒸鱼豉油
少许盐
一点油
一点白糖
一把葱花
1勺老酒
做法：
豆芽洗净，胡萝卜切丝，鲍鱼洗净切片
锅中加水，一点盐一点油烧开，豆芽胡萝卜丝烫20秒捞出
开水中加点老酒，鲍鱼烫25秒捞出
碗中加蒸鱼豉油，白糖，醋，一点白开水搅拌均匀
酱汁倒入盘中，加葱花
洒上热油
万能的摊煎食
家里有特别难吃的吊瓜、特别老的紫甘蓝什么的都被我妈用这种方法解决掉了。
用料：
1/4棵大瓜一种难吃的菜，如这里用的菜南瓜
加到糨糊为止面粉
一勺盐
一只鸡蛋
半棵～一棵葱葱末
瓜可以加，菜里不用加虾皮儿
没味儿就可以加各种面儿
做法：
切葱末拿食用油拌上。
把菜切或者擦成丝
加一个鸡蛋，一堆面粉，一勺盐，一点虾皮儿。搅和。
加葱末，拌。
平底锅下油，我妈搁了一锅底儿。
拿筷子夹几坨，铲子压扁，压得越扁越好熟，越容易脆；我妈压成1.5cm，比较厚，里面会比较软。煎到看着底下边儿有点焦黄了，再翻面，要不容易散。
口重的家伙们可以撒椒盐儿，胡椒粉，黑胡椒碎，辣椒面儿等等各种面儿。
紫薯苦瓜
苦瓜建议还是夏天吃，昨天邻居阿姨送的紫薯，不能辜负美食
用料：
1根苦瓜
1个紫薯
做法：
准备材料
取出苦瓜里面籽
热水断生
过凉水拔拔，这样减少苦味
紫薯蒸好，弄成泥，如果喜欢还可以加入蜂蜜和牛奶
装入紫薯
摆盘
想要的造型没有摆出来
孩子去同学家玩，正好带点零食，希望同学喜欢
绿豆沙小包子
一个花式喂孩子的麻麻
用料：
100g绿豆
适量冰糖
15克砂糖
1克盐
200克自发面粉
做法：
首先制作绿豆沙，把绿豆沙加一点冰糖煮至软烂，放入料理机打碎，再放入锅里烧干水份，期间要不断搅拌避免黏锅
把自发面揉至光滑不粘手，盖上湿布放入烤箱或者微波炉(这样是为了有一个密闭空间不需要开)发酵20分钟。让后拿出来擀成长条卷起再擀开，反复五六次，这样是为了排气，最后揉成圆柱体分成一个个这样的小剂子，再盖上湿布放入烤箱发酵50分钟
拿起一个面团揉圆包入步骤一的绿豆沙，收口朝下放置
垫上馒头纸上锅蒸15分钟就可以啦！
好吃到飞起的冬阴功小火锅🙄
冬荫功汤背后的历史，比它的美味更吸引人
冬荫功背后那个华裔国王
正如中国的小吃背后站着史上最不挑食的美食家乾隆皇帝，冬荫功汤背后也站着一位与乾隆颇有渊源的国王，他的名字叫做郑信。郑信是泰国吞武里王朝的唯一一任国王，相传他的宝贝女儿淼运公主因病卧榻在床而食不甘味，焦急的郑信便命令御厨做点开胃汤。于是御厨们绞尽脑汁，将柠檬叶、香茅、辣椒和虾等酸辣甜咸的原料混合在一起，熬成了一碗馥郁可口、色泽鲜红的汤。淼运公主喝了这碗汤之后大感舒畅，深深感到做女人真好。喜上眉梢的郑信遂将此汤定为“国汤”，并命名为“冬荫功汤”。
用料：
7-8个草菇
1个青柠
100g香茅
15只虾
1盒椰浆
100g良姜
1勺鱼露
适量盐
适量冬阴功酱
干料
做法：
起锅下油😋
虾头下锅榨虾油
虾油加水放入切好的香茅
加入良姜
加入干料
熬制一会再加入大虾和草菇
盖上盖子熬制一会
加入冬阴功酱
加入鱼露（适量）
加入椰浆让味道更好
挤一些柠檬汁提鲜
最后，冬阴功小火锅出锅了🍃
快跟着我做起来吧🤪
宝宝辅食午餐肉
宝宝喜欢吃肉肉，喜欢鳕鱼肠，外面买的始终有点不放心，尝试先做一次午餐肉。
用料：
2个鸡蛋
30克面粉
25克淀粉
少许清水
适量盐
400克猪肉
一棵小葱
适量，可不加姜
做法：
准备适量的肉，我选的五花肉， 切块，鸡蛋2个，淀粉，面粉，小葱，姜。

肉和葱、姜放入料理机打成肉糜，个人觉得越细越好。
肉倒入碗中，淀粉加水调匀，加面粉调成面糊，可一起加入盐，宝宝吃少点就行，调匀后倒入肉糜中拌匀。
加入过滤好的蛋清，拌匀。
可加少量的植物油，我加的是亚麻籽油，很香。
饭盒中用铝箔纸铺平，倒入拌好的肉糜，可用勺子按压平整。
锅中水烧开，放入饭盒，大火蒸20分钟左右。
将剩下的蛋黄刷到表面，涂抹均匀，继续蒸5-10分钟，就可以出锅啦。
出锅是这样子的
装盘
椰香绿豆冰糕
孩子爱吃 辣妈爱做
麦芽糖必不可少
罗汉糖是代糖
用料：
500克去皮绿豆
适量罗汉糖
适量麦芽糖
100g左右椰子油
做法：
某宝买去皮绿豆泡一晚
上锅蒸40-60分钟
料理机加水打细（省去过细筛的麻烦）
下锅加罗汉糖、麦芽糖炒至报团
根据自己口味添加糖的多少
注意：炒太干第二天会开裂，太稀不好压模具，适中不黏手就好了。
放凉后分成40-50g一份，模具压制成自己喜欢的形状，装盒，冷藏
4天内吃完。
牙签牛肉
牛肉好贵啊～
但是好好吃啊～
用料：
1斤牛肉黄瓜条
1勺孜然粉调料
1勺料酒
5片姜
1勺生抽
2勺盐
1勺老抽
四分之一筒牙签
5瓣蒜
半勺糖
5个干辣椒
一小撮花椒
做法：
牛肉切5厘米长5毫米厚的片。
温馨提示：记得按照纹理横向切断，否则牛肉会咬不动哦
将切好的牛肉片放进大碗中。
倒一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、两勺盐、半勺糖、5片姜，抓匀。
腌制半小时
腌制过程中将干辣椒、蒜切
拿出小碟将需要的牙签拿出来放在碟子里
将腌好的肉串在牙签上，穿肉方法参考烧烤中串土豆的串法
肉全部串好后，锅中热油，中火炸肉串，待肉串外层炸焦以后，捞起。
将火调小，把花椒和切好的辣椒放入锅中爆香，倒入炸好的牙签肉，撒孜然粉，翻搅装盘
地道应该不地道，但是非常好吃！
好吃的酱烧牛肋排
这酱烧理论上可以适用所有的红肉呢！
猪肉、牛肉、羊肉、排骨、肋条、夹心、腿肉、尾肉、肩肉都ok。
盖着盖子慢慢焖，酱香全部被肉吸收，烧到软烂脱骨，油脂丰富，咬一大口肉肉，好过瘾！
💖💖
其实有视频的，下厨房传不上，可以去微博搜索以下关键字看视频：
🔅🔅🔅🔅🔅
「Abbie's Kitchen」好吃的酱烧牛肋排
🔅🔅🔅🔅🔅
微博菜谱视频直达链接：
https://m.weibo.cn/1644412283/4325198129830772
🔅🔅🔅🔅🔅
优酷菜谱视频直达链接：
http://v.youku.com/v_show/id_XMzk5OD*wMDM5Ng==.html?sharekey=ae9555925b4691b1f9de67b0610ec59e8
用料：
500g牛肋排
1个洋葱（中小个头）
1大勺豆豉粒
1大勺黄豆酱
1大勺番茄膏
2大勺生抽
1大勺蚝油
半个蒜
数片姜
适量冰糖
适量料酒
2片香叶
做法：
先准备食材，
牛肋排，切块，清洗干净。洋葱切大块。蒜剥蒜瓣。姜，切片。
牛肋排洗干净去除血水。
冷水下锅焯水，放姜片，加点料酒去腥。
等水开，再等3-5分钟，看到水面有大量浮沫浮出，说明差不多了，捞出牛肋排。洗净沾上的脏沫沫，擦干表面水分。
锅中热油，将擦干的牛肋排两面煎微焦。盛出备用。
余油留着，开小火，放洋葱块、姜片和蒜瓣，炒香。
继续依次放豆豉，香叶，黄豆酱和番茄膏，炒香。
放入牛肋排和冰糖，炒匀。冰糖不用炒化。加多少糖要看放的啥番茄酱和个人口味。
放2大勺生抽1大勺蚝油，炒匀。倒入料酒。炒匀。
加开水，差不多没过肉肉。
烧开后加盖转小火，咕嘟咕嘟，慢慢焖煮2个小时，开盖看看肋排已经软烂啦。
转大火开始收汁。当汤汁剩一点的时候尝下味道，口重的可以再加一小勺盐。
继续收汁，厚稠就可以盛出啦。
榴莲菠萝披萨
芝士香在披萨的热气中不断蒸腾和榴莲香一起直扑鼻腔,光是闻香，口腹之欲瞬间炸裂！大大满足,好吃到飞起~香香糯糯的榴莲夹着酸甜可口的菠萝粒,一口又一口，好吃到根本停不下来！比必胜客的还要好吃，入口就是浓郁的榴莲牛奶的香味,再加上丝丝菠萝的酸甜,从没吃过这么致命的香味儿！简直就是榴莲控的天堂！
用料：
适量榴莲
适量菠萝
适量马苏里拉芝士
100g面粉
25g蛋液
4g酵母
50g牛奶
15g黄油
3g盐
3g糖
做法：
牛奶中加入蛋液、酵母、盐、糖搅拌均匀。
搅拌均匀后加入100g的面粉中。
使用厨师机揉和成光滑的面团。当面团揉和到有韧度的时候包入黄油继续揉和至光滑不沾手的面团。静止面团40分钟待发酵。
取出发酵好的面团，擀至圆形状的薄片。铺至披萨盘中，用叉子在边缘刺孔，防止鼓起。
榴莲去核搅打成泥，菠萝切成小丁。
榴莲肉泥均匀地铺在披萨皮上。
均匀地撒上菠萝丁，再铺上厚厚的一层马苏里拉芝士。
烤箱上下火200度预热10分钟，再放入烤箱中烘烤15-20分钟。
新鲜出炉的时候最好吃哦！！
「母亲节」情书心意饼干
母亲节快到了，作为一名混迹于下厨房的业余小厨娘，利用空闲时间为妈妈做一道美味的母亲节专供的饼干吧！奶香浓郁的原味饼干，抹茶浓香的抹茶味饼干，泡上一壶热茶，跟妈妈一起享受午后的温暖阳光，对于妈妈浓浓的爱意全部写在每一块饼干上了~ 

一期一会的母亲节，作为含蓄的中国姑娘，如果不好意思说一声妈妈我爱你，那么一笔一划的写上“HAPPY MOTHER'S DAY”，用文字和心意表达爱意，给妈妈一个惊喜吧！

安佳黄油味源自新西兰天然乳脂，做出来的饼干奶香浓郁。无论是陪伴在妈妈身边，亦或是在千里外求学或工作。借着母亲节这个由头，亲手做一份饼干，用饼干上的文字向妈妈表达你浓浓爱意吧！

【美味代言，心更近】
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以下用料可制作10～20块饼干。
用料：
200g低筋面粉
120g安佳黄油
70g糖粉
1个鸡蛋
3.5g抹茶粉
1g （非必须）香草精
少许（1g左右）盐
做法：
首先准备好食材。鸡蛋提前拿出来放至室温。
低筋面粉提前过筛备用。
黄油要提前从冰箱里拿出来放室温软化，切成小块。
待黄油能用手指轻松按压出坑即可，我用的是新西兰安佳黄油，黄油气息香浓郁香甜，呈现出天然的乳黄色。
用刮刀将软化好的黄油压顺滑。安佳黄油特别的丝滑，软化好的黄油块用刮刀轻轻按压就成柔顺的黄油泥了。
将糖粉过筛入黄油碗里。
打蛋器先不通电，先用打蛋头将糖粉和黄油稍微搅拌下，以免打发的时候糖粉飞溅。打蛋器通电后，用低速将黄油和糖粉打发蓬松，呈羽毛状。
鸡蛋打散成鸡蛋液，分三次加入。每次用打蛋器充分打发均匀。
分别加入香草精和盐，用打蛋器打发均匀。
将过筛好的低筋面粉倒入黄油碗里，用刮刀稍许搅拌。
用手将食材揉成光滑的面团，将面团分成均匀的两份。
其中一份筛入抹茶粉，用手揉成颜色均匀的面团。
做好的两个面团分别套上保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时。
案板上撒一层薄薄的面粉，用手将案板上的面粉抹均匀。将面团擀成3mm左右的厚度。
用模具将面团压出形状。
烤盘上铺上油纸，用小铲子或者切割面团的塑料薄片将饼干胚放入油纸上，切勿用手直接扯，以免破坏形状。
同理，做好抹茶味的饼干胚。
预热烤箱，上下火180度。

用牙签在饼干胚上写上“HAPPY MOTHER'S DAY”。牙签不要像写字那样划过，要以点状法，以点连线写字，这样就不会破坏面团表面的光滑。
上下火180度烤10分钟左右，根据自己家烤箱的脾气自行调节。
母亲节饼干大功告成咯~ 泡上一壶茶，与妈妈一起沐浴着午后的阳光，享受精心准备的下午茶吧！还有，饼干易于保存，如果是身在远方的你，也可以打包起来给给妈妈邮寄过去哦。
炸红薯芝士汉堡
红薯炸到香香，芝士的香融入到红薯里，一口塞进嘴里很满足
用料：
猪油
红薯
芝士
做法：
炸红薯
夹芝士片
新疆大盘鸡
用料：
一公斤鸡
3个土豆
4勺糖
1根大葱
5片姜
一头半大蒜
2个青椒
一小把花椒
300ml啤酒
3勺生抽
2勺老抽
大半包笑厨番茄酱
2个八角
1块桂皮
一小把小茴香
3个白蔻
2个草果
4片香叶
做法：
洗净的鸡肉冷水下锅，放生姜，葱段，料酒，盐，水开焯3分钟，捞出控干。
准备好调料和配菜
油正常量放糖一直搅拌，糖化后放焯好的鸡肉挂糖色，放番茄酱翻炒均匀。加生抽，老抽上色，倒少量醋，少量料酒，翻炒均匀。
加入姜片和少许葱和蒜瓣，将盘中准备的香辛料全部倒入锅中，放入泡好的干辣皮子翻炒到鸡肉稍有点粘锅后加入一瓶300ml啤酒，再加适量清水没过食材，加适量盐炖煮20分钟，汤汁最好稍咸一点，容易入味。
鸡肉炖烂后下土豆片再炖10分钟，最后加入剩余葱段、蒜瓣和青红椒，搅拌均匀出锅。
红油三丝
入冬后，寒冷的天气，让人们喜欢多吃些温热的食物来抵御严寒。特别是一年四季中，最让人爱羊肉是正当季，涮羊肉、羊肉汤、羊肉馅等，吃羊肉的确能御寒，但是冬天穿得多活动少，体能消耗小，体内积聚了太多热量和脂肪。
此时再吃大量温厚油腻的食物，容易导致胃肺火盛。因此，若能调整饮食，吃道清爽的凉拌菜，对身体大有好处。
冬天想不“上火”，适量吃些凉性食物“治表又治本”。
相对于煎炒的蔬菜来说，凉拌菜减少了“烹调”这一工序，很大程度地保存了蔬菜中的营养物质。如大拌菜，其中的黄瓜、番茄、生菜可“降火”。各种口味的水果沙拉也是不错的选择。
此外，不少家常凉拌菜，如拍黄瓜、凉拌芦笋都有清热去火的效果。凉拌菜中含有丰富的维生素，避免了罪魁祸首高温对它的破坏，大大提高维生素C增加人体免疫力的功效。
红油三丝主要用的是海带，海带，又名昆布。素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。
在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。
在韩国，人们过生日要喝海带汤，并不是因为吃不起肉才喝海带汤，过生日喝海带汤是为了纪念自己的母亲，因为韩国女人产后都喝一碗海带汤的，滋补用，这是韩国的一种特有的民俗传统。
因此，冬季养生别忘了吃点凉拌菜。做凉菜时，不妨放点有杀菌作用的蔬菜，如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜，特别是醋，醋既调味又保证了健康。
用料：
100克白菜丝
50克红椒丝
400克(鲜)海带
醋
生抽
盐
味精
辣椒油
香油
做法：
海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，烫时可以加一勺醋
白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟
将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀
海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分，装入盘中加调料拌匀即可
莓果面包布丁 - 北鼎珐琅锅食谱
超级快手的早餐方案
消耗家里吃剩下的吐司、面包，一把好手
用料：
4片吐司
2个鸡蛋
60g淡奶油
120g牛奶
20g糖
一小块黄油
适量综合莓果
少许葡萄干
少许芒果干
少许椰子片
做法：
准备好材料
吐司切成小块状
淡奶油、牛奶、糖、鸡蛋混合均匀
放入面包丁，浸泡5分钟至面包吸收蛋奶液
此时 切一小块黄油，放在珐琅锅内，小火加热到黄油融化
预热 烤箱180度 设定30分钟
将步骤3倒入珐琅锅内
撒上综合莓果、葡萄干、芒果干
最后在上面撒上少许椰子片
放入预热好的烤箱内，中层，180度烘烤30分钟
取出撒上少许糖粉装饰一下
天然好滋味相当简单好吃的清炒芦蒿
我很喜欢芦蒿，它散发特有的清香，让你久久回味。并且芦蒿的做法非常简单，我觉得清炒是最原汁原味的😊
用料：
200克芦蒿
适量盐
适量食用油
做法：
1.把芦蒿洗干净。
2.芦蒿切成段儿，根据自己喜欢的大小切就可以。
3.油烧热后开始爆炒三、五分钟，看着软了就可以放盐出锅了。
4.清清爽爽，原汁原味的清炒芦蒿就出锅了。前后十分钟几天做好了这个菜，你也试试吧😍😜
五彩饭团
好看还好吃😋
用料：
碗米饭
片海苔
根胡萝卜
朵香菇
适量三文鱼
少量肉松
少量植物油
做法：
准备食材。海苔、三文鱼、米饭、香菇和胡萝卜是已经水煮到软了的。
加入植物油（我用的核桃油）
食材和三文鱼一起炒熟后，起锅加入肉松
加入米饭搅拌
做造型
出炉啦