xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万圣节美食，南瓜饼干
三年级的子瑜小朋友今天秋游，
希望我给她做点万圣节主题的饼干，带去分享给同学们，
并且跟我强调说：我会告诉她们，这是我妈妈做的！
我说：听起来不错！这单生意我接啦！
用料：
50克南瓜泥
30克糖粉
170克低粉
100克黄油
0.5克细盐
做法：
材料哈，具体克数看上面

糖粉倒入软化的黄油中，搅打1分钟左右
搅拌至黄油颜色略浅，体积略蓬松
加入南瓜泥搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
先搅拌成面絮状，然后退去打蛋头
换成刮刀，将棉絮拌成面团
面团放在保鲜膜上，再盖山一层保鲜膜
用擀面杖擀成薄片，约3mm厚度
擀成薄片后送入冰箱冷藏半小时至硬
用饼干切模按下饼干胚
将饼干转移到烤盘上，有间隔的排放，有些亲可能会问这个饼干模具怎么用呢？其实很简单的，按下、提起、再推按下饼干胚到烤盘上就好了，不用担心不会用，试过几个自然就会了。我买的这个模具不好用，感觉买到了劣质产品。建议大家购买饼干模具时买有品牌的价格贵点的吧。
整齐的码在烤盘，饼干厚度要一致哦
送入烤箱170度20分钟，中层，上下火
成品
制作心得：
1、烤箱的时间和温度仅供参考，饼干很容易一下就烤糊的，建议后期要在边上看护哦；
2、南瓜泥有稀有糊，所以配方中同样的面粉含量，出来的面团干湿性可能会不一样，不用担心，饼干是冷藏按模的，干湿性影响不大，按模时都是硬的；如果你觉得面团实在太湿的话可以加点点面粉进去调节；
3、南瓜泥有很甜的也有很不甜的，如果你准备的南瓜泥很不甜，配方中的糖粉量可以按自己的需要增加点；
成品
水果茶
简单昜做，快速搞定，赞
用料：
材料如下图
7小袋车仔绿车包
适量冰糖或白糖
12个青桔
1个柠檬
1个苹果
1个橙子
8个草莓
3个百香果
自已调蜂蜜
做法：
水果洗净备用
开水煮开，放进茶包，加入适当糖，茶味香浓就行了，茶包扔掉，茶水放边，水大概2.5L，700ml的水果茶杯，一
一般我做一盆有三'四杯左右
青桔切半，把汁全挤进茶里，然后把果皮肉一起放进去，柠檬半个切片，半个挤汁，最好地籽去掉，浸泡时不会那么苦涩，橙子半个切片，半个挤汁，挤汁的橙子肉可以一放进茶果，草莓切半放进去，百香果切开，果肉全放进去，然后试味道，浓淡用水跟蜂蜜调，太赞了，完了可以直接加冰饮用，也可以冰冻备喝
一般我这样一杯，我只放4颗冰，自己冰格冻的比较饱满😁
还能打包跟闺蜜分亨，瓶口刚好放上一颗冰
珐琅铸铁锅选购指南
为什么厨房达人人手一只珐琅铸铁锅？

珐琅铸铁锅是主菜料理的硬菜担当，其烹饪原理让厨房小白可以做出超越自己厨艺水平的味道，保留食材原汁原味。其非凡的保温性可以保证菜肴在用餐期间不会变冷。

1、加热的原理：特别适合肉类
由于铸铁材料的特性，铸铁锅有着“升温慢降温慢”的特点，一旦完成预热，热度可以维持很久。比如牛排接触锅体时温度不会骤降，可以快速使牛排表面焦化，锁住肉汁。

2、密封性：吃到食物的原汁原味
铸铁锅密封性极佳，可以产生类似高压锅的效果，令食材流出的汁水在内部自循环，最终炖煮出的食物更加酥烂入味、水分流失较少，保留食物的原本风味。

3、几乎满足日常所有烹饪需要：煎、炸、炖、煮、烤。
适用于多种热源：明火、烤箱、电磁炉、电陶炉。

4、可以作为餐具直接端上餐桌，无需再次盛盘。

5、坚固耐用的“传家宝”：一口保养得当的铸铁锅可以使用100年以上，世代相传。随着长久的使用及保养，油分在铸铁锅表面会形成一层油膜，因此使用时间越久，防粘性能越佳。


缺点

1、重
一口铸铁锅轻则三四公斤，如果盛满食物，甚至可以达到五公斤以上。

2、保养麻烦
锅内表面的珐琅层虽然坚硬耐腐蚀，却对温度骤变非常敏感，骤冷骤热会损坏珐琅层，因此需要彻底冷却后再清洗。
此外也不能使用金属锅铲、钢丝球等尖锐物体。

3、不适合爆炒
升温慢，不适合需要大火快炒的菜色。


根据下厨房达人口碑，以下介绍6款非常值得入手的入门款珐琅铸铁锅。
作为入门款，建议购买一口22cm或24cm的圆形炖锅。尺寸满足2-4人用餐需要，圆形容量大、适用菜式多、便于清洗。

另外，
关注我，不定期更新全网关于珐琅铸铁锅值得入手的折扣信息，以及更多厨房用品的选购指南。
用料：
1999 - 2699元Vermicular(日本) 22cm 圆形炖锅
648 - 2008元Le Creuset(法国) 22cm 圆形炖锅
899 - 1588元Staub(法国) 22cm 圆形炖锅
360 - 599元Fontignac(法国) 24cm 圆形炖锅
495元伽罗JALO(中国) 24cm 圆形炖锅
268 - 298 元铁工房(中国) 24cm 圆形炖锅
做法：
出身日本名古屋的Vermicular，几乎综合了珐琅铸铁锅的一切优点:

锅盖和锅身的密合距离不超过
01mm，将容器的密闭性达到极致，因此让该品牌所宣传的“终极的无水调理”成为可能；
Vermicular有三层珐琅层（比LC和Staub多一层），可以产生远红外线，让食材彻底加热之余而不影响口感。

规格：
直径 22cm，容量 3.5L，深度 10cm，重量 4.2kg。
适合2-4人使用。

参考价：
日本国内售价 约人民币1700元
天猫 2699元
双十一历史活动价 1999元
有“锅中爱马仕”之称的法国著名厨具品牌 Le Creuset，以生产色彩缤纷亮丽的珐琅铸铁锅闻名世界，也是美国传奇女厨神 Julia Child 的御用锅具。
LC 铸铁锅有近50种颜色可供挑选，不仅外形亮眼，每一只LC锅在出厂前都要接受15位专业工匠的质检，提供终身保修（人为损坏除外）。
LC 的白珐琅涂层光滑细腻，无需过多保养也能满足日常使用。

规格：
直径 22cm，容量 3.3L，深度 8cm，重量 3.8kg。
适合2-3人使用。

参考价：
天猫 2008元
天猫双十一历史活动价 1544元
网易考拉历史活动价 1049元
亚马逊历史活动价 648 - 881元不等
Staub锅盖的自循环花洒设计，可使蒸汽凝结、均匀滴落，保留食材原汁原味。
Staub的黑珐琅涂层亲油，擅长煎炖肉类。且易于清洁，无需担心变色发黄，如用油保养得当，可实现不粘效果。

规格：
直径 22cm，容量 2.6L，深度 cm，重量 kg。
适合2-3人使用。

参考价：
天猫 1588元
天猫双十一历史活动价 999元
京东历史活动价 899元
亚马逊历史活动价 918元
Fontignac是Staub兄弟品牌，也是法国三大铸铁锅品牌之一。密封性略逊于Staub，但价格只有Staub 的三分之一。
锅盖内部凸起的鸢尾花花纹设计，促进蒸汽凝结、循环滴落。内部黑珐琅比Staub更光滑，易于清洗保养。

规格：
直径 24cm，容量 4L，
深度 10cm，重量 5kg。
适合3-5人使用。

参考价：
天猫 599元
天猫618历史活动价 449元
京东历史活动价 360元（需凑单）
JALO伽罗生活的铸铁锅产自亚洲最大铸铁锅工厂，采用黑底釉，比LC和Staub的珐琅层更耐磨，比一般的锅更抗急冷急热。
锅面内外两侧经过细致打磨，接近LC水平，具有良好密封性。

规格：
直径 24cm，容量 4L，
深度 11cm，重量 5kg。
适合3-5人使用。

参考价：
官方售价 495元
铁工房的铸铁锅有黑白两种珐琅可选，内外各喷涂三层珐琅。
锅盖内部同样具有凸点设计，令蒸汽循环滴落。
使用感和质感逊于LC和Staub，但售价不到300元，是前两者的五分之一。

规格：
直径 24cm，容量 4L，
深度 10cm，重量 4.8kg。
适合3-5人使用。

参考价：
天猫旗舰店售价 298元
下厨房市集历史活动价 268元
凉拌菠菜粉丝(快餐版)
婆婆买了菠菜，问我菠菜怎么吃呢？我说直接凉拌吧，于是就有了这道菜，哈哈
用料：
1把菠菜
1小捆龙口粉丝
适量香油
1勺醋
少量盐
15瓣蒜
适量芝麻
1勺糖
1小勺鸡精（不放也可，鸡精少吃）
适量蚝油
适量生抽
做法：
菠菜用热水煮一下，我煮的时间有点长了，简单的说应该是过一下热水即可。
蒜瓣剥好切成蒜末，忽略我的刀工，蒜末越细越好
粉丝放水里泡透，我泡的时间短了咬不动，我又放热水里烫了一下，粉丝切一刀，要不然粉丝很长，很难夹
在盆里加入菠菜，粉丝及蒜末，蒜末切的有点大，见谅吧
现在可以配料了，根据你拌的凉菜的多少控制配料的用量，我弄的比较多，量也是估计着用的，加入生抽，醋，糖，蒜末，蚝油，芝麻，盐最后放，因为这些调料中都有盐的，最后放防止太咸了，因为我家里人不吃辣椒，所以没放辣椒油，有麻油的也可以放点麻油，我不太喜欢麻油，所以没放
成品，颜值不高，但是味道是极好的。
风干牛肉干
儿子超喜欢牛肉干，自己做的好吃又放心。五斤肉配15克盐左右，因为我放的黑椒汁也有盐，如果放黑胡椒则可以略加一点盐，但一定不要多，牛肉缩水后只有40%左右，盐放多了会很咸。
用料：
五斤牛腿肉
适量葱姜
适量酱油老抽
适量八角花椒香叶
适量黑胡椒汁
适量料酒
一大把孜然粉
15克左右（5斤肉）盐
做法：
牛腿肉洗净后控水，切成2厘米左右的条。然后加入所有配料腌制24小时。孜然粉一定要买新的，会非常香。
用竹签子穿起来风干，我是冬天做，风干2天左右。夏天估计不能做会坏。
风干好的牛肉放在烤网上入烤箱110度左右低温烘烤80分钟左右。烤的过程注意观察，喜欢湿的就缩短时间，味道就像烤肉一样。喜欢干的就多烤一会，但是不要烤过了，碳化了就成渣渣了。
烤好后可以放在饼干盒之类的储存。大约2斤半肉能出4两。
胡萝卜鸡蛋饼
宿舍快手早餐
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
少量面粉
适量盐
半根火腿肠
水
做法：
胡萝卜切成小颗粒，打入一颗鸡蛋
加适量面粉，加水搅拌
慢慢调整面粉和水的量，成糊状即可
倒油，不要用大火煎，等一面固定成型，再煎另一面
盛出
颜值菜：冰爽捞汁凤尾白菜
最神奇的地方在于此菜上桌，
所有宾客都说解腻爽口好吃，
但是都搞不清是啥，
看着很高大上啊，味道很爽脆，
猜了几样都不对
谁能想到，是白菜的菜帮子啊
看图学做法，你也能露一手
用料：
两三片白菜帮
半根胡萝卜
少许辣椒油
80ml捞拌汁
做法：
白菜取帮，45度改好花刀，切成小窄条，⚠️刀法是凤尾的关键之处，入味颜值都靠刀法啦！
切好的白菜条放入冰水，冷静1分钟，爽脆口感来源于此，务必冰镇一下
胡萝卜切细丝后放入水中浸泡
白菜丝和胡萝卜丝捞出沥干，摆入盘中
把准备好的捞拌汁，辣椒油从食材上方倒入，拌匀即可
红枣牛奶炖雪蛤
用料：
2只雪蛤
5颗红枣
根据自己口味添加冰糖
做法：
买这样的林蛙既好放置，又没有假的，还能享受剥雪蛤膏的乐趣
剥的碎了点，黑色的是不要的，留下的棕色的就是我们常说的雪蛤膏啦，放入碗中加水，少许姜片，泡12个小时（夏天请放到冰箱里）
12小时后就变成这样的了
红枣去核，以免吃了上火，如果不能忍受一点腥味的可以跟我一样放些姜片
倒入牛奶，根据自己口味加入冰糖 大火煮开10分钟后改小火半小时
圆葱炒鸡蛋
快手菜，基本是每回冰箱快要没有食材了，必做的一道，简单又好吃
用料：
3个鸡蛋
半个洋葱
10粒花椒
3克盐
2勺生抽
做法：
洋葱切成小块
鸡蛋液里放1克盐，5克温水，打散
热锅，多放点油，下鸡蛋液，快凝固的时候滴两滴醋，可以去腥，然后盛出
花椒爆香，下洋葱，炒到软烂，下鸡蛋，再放2克盐，2勺生抽，炒匀出锅
鸡胸肉炒黄瓜
用料：
1条黄瓜
1片姜
0.5勺料酒
1块鸡胸肉
1根葱
0.5克盐
2克油
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉切丝，放上料酒和白胡椒粉
黄瓜切条
放入鸡肉丝，和黄瓜条，注意：必须等鸡肉丝熟了之后
放入辣椒粉
出锅，装盘
血糯米爆浆饼
最近看到好多吃黑米馅的视频，端午节剩了很多血糯米，所以今天做这个吧，发面包好后烙的，外面劲道，里面甜甜糯糯粘粘的，好吃😊
用料：
克面粉
克血糯米
燕麦米
克糙米
克红豆沙
做法：
血糯米和燕麦米（增加口感，比较喜欢燕麦米蹭蹭的口感），糙米，泡一晚，第二天加水煮熟，放凉后加入红豆沙代替白砂糖，也可以放白砂糖，随意的
面粉发面后开包，我包的太薄了，都爆了，可以包少点，虽然爆了，但是味道特别好，剩下的血糯米可以放两片面包里吃
棒渣司康，粗粮细做
棒渣除了熬粥，做窝头，要不要试试看棒渣司康~ 好吃！越嚼越香系列
用料：
100g棒渣
30g黄油
3g泡打粉
60ml牛奶
30g摩卡奶黄馅（可替换）
做法：
需要的食材称取好
黄油无需提前解冻，直接跟棒渣、泡打粉一起搅拌
达成粗粒状
加入牛奶，搅打几下就糊上了
取出刀片，把调味的奶黄馅揪小块放入搅拌机混合，成团之后用保鲜膜包好冷冻10分钟定型(冷藏的话需要30分钟）
切割分块，放入预热好200℃的烤箱，烘烤20分钟就好了
韭菜鸡蛋虾仁水饺
用料：
6个鸡蛋
500克韭菜
15只虾仁
根据口味盐
2勺料酒
少许椒盐
500克面粉
3勺蚝油
做法：
15只虾洗净挑虾线，剥皮后切成丁，倒入料酒、椒盐腌制15分钟
锅中倒入食用油，炒熟鸡蛋，边炒边搅拌，尽可能碎，呈出凉透
韭菜洗净，切碎，跟凉透的鸡蛋混合。倒入少许食用油，将韭菜锁住，放入蚝油、少许盐调味，用筷子搅拌均匀。
如图
混合搅拌
揉面后切好饺子皮即可开工
开工，一个皮里放一个虾丁
锅中倒入凉水，烧开后下水饺，待饺子飘起来，倒入少许凉水，反复两到三次，防止饺子破皮。出锅。
出锅
很是诱人
红米芋头糕（电压力锅版）
芋头糕是广东传统过春节的贺年食品，家家都做，现在很多人买。传统的都是热火蒸，而且得分几次倒浆，整一底一个小时大概，那个煤气费贵啊，过程还得看。
今年我试过一些蒸的贺年糕点用电压力锅来代替，效果不错，关健不用看火，不用加水，省钱省事。
我改良了下，用红米水代替普通水，糊色有点粉，看着真可爱。
用料：
160克粘米粉
40克澄面
50克红米
800ML水
小半个芋头
半条腊肠
少许盐
做法：
准备这样的红米就可以了，4块一斤，加水800ml破壁机按坚果功能打三次，放着沉淀一下。
把半个小芋头整个蒸熟，凉了拔皮切丁，腊肠也切丁。开小火炒腊肠出油转色后放芋头丁一块炒，放凉备用。补这个炒的图片。
之前打好的米水用砂布隔渣，过滤掉米粒，然后分几次倒进所有粉中（粘米粉和澄面）搅拌溶化，再过一次筛，米浆很顺滑。米浆倒进电饭煲搅拌，搅得觉得有阻力，要结块了拿出去，米浆和芝麻糊那种状态就好了，这步可以放少许盐的。
1000ml玻璃盒内周涂油，下面放一张油纸好脱。把之前炒好的丁倒入拌圴匀。
先预热一下电压力锅，等上汽了再放进去隔水蒸，按那个蒸/炖的功能。蒸完一次再按一次，蒸好等下再开盖。
成品，熟了。真方便。
这个是内馅儿更多的，总粉量是150，这个容量刚好，而且煎起来不粘锅。😊😊😊
梅菜扣肉
用料：
1个八角
克高度白酒           100
1勺蚝油
5勺老抽
3片姜
1勺生抽
少许克盐
500克五花肉
100克梅干菜
做法：
小姑父版:五花肉放凉水里煮15分钟，会挤出血水捞出，热是马上沾高度白酒再沾上老抽，放入三成热的油锅，要翻转，梅干菜洗干净放油、盐翻炒
高压锅
粉蒸白萝卜丝
用料：
白萝卜
盐
鸡蛋
玉米面
蒜醋汁
做法：
白萝卜擦丝后用盐腌制一会。
白萝卜丝攥干水分后拌入鸡蛋、玉米面搅匀。
开水上锅，用干屉布蒸制15分钟即可。出锅后用筷子搅拌一下，散开。
拌上蒜醋汁。
健康的玉米面粗粮早餐包
人家都说生个孩子傻三年，我这都生完孩子快8年咋依然傻傻的呢？
某天晚点准备做点面包当早餐时，明明记得前段时间买过一袋全麦面，一切东西准备就序后，就等下全麦粉时，翻遍所有存食物的柜子都没见到全麦粉的踪影，最后才想起前段时间在整理柜子时发现那面粉快到保质期就给丢掉，现在还稀里糊涂到处找健康的玉米面粗粮早餐包。现在不能因为没有全麦粉就不做呀，要是不做，现在准备的材料不又全部浪费吗？正好家里有玉米面，趁机用玉米面代替全麦粉，说不定做出来的也很好吃呢？
用料：
200g高筋面粉
60g玉米面
1个鸡蛋
20g奶粉
40g白糖
3g盐
95g水
5g酵母
15g黄油
做法：
将除黄油以外的所有材料放进面包机（按先湿后干的顺序，酵母最后放）
启动面包机的和面程序，把面团揉至光滑
加入黄油，继续启动和面程序，揉至扩展阶段；
揉好的面团发酵至2~3倍大小，将发酵好的面团放案板上，排气
待面团排气完成后，平均分为6等份，滚圆静置15分钟左右
将静置好的面团整成椭圆形
常温下发酵45分钟左右
等发酵完成后在表面用锋利的刀割出几道口，刷上蛋液
烤箱预热180度，上下火中上层烤15分钟即可
超简单的一家三口的海参鲍鱼汁捞饭
用料：
4只海参
三大勺鲍鱼汁
3片姜
5~6朵西兰花
2勺淀粉
少量肉沫
6朵香菇
做法：
将西兰花，提前泡发好的香菇绰水
将提前冰水泡发（海参泡发见我的另外一个教程）的海参加入开水煮8分钟，煮海参时加入姜片，装盘（留点煮海参和香菇的水，后面可以调味）
将肉沫炒香，装盘
锅里倒入一点点油，将鲍鱼汁、生抽、生粉，煮海参和香菇的水大半碗一起调成芡汁
将肉沫和期中一只剁成沫的海参一起加入芡汁里略煮30—50秒即可
添饭（倒扣）装盘
浇汁，美味出炉
金桔蜜
用料：
一斤金桔
100g冰糖，白糖
做法：
金桔加盐，用水搓洗干净
沥干水分
将金桔切成小片
加入压碎的冰糖和白糖，混合均匀，放入冰箱冷藏，冷藏时间不超过两天（本菜谱冷藏了18个小时）
将已经出胶的金桔上锅隔水蒸50到60分钟
将蒸好的金桔倒入锅中翻炒至收汁即可出锅
装入无水无油，干燥的碗中，晾凉后密封放入冰箱中保存（喜甜的可以在晾凉后加入蜂蜜混合再密封保存）
两勺金桔蜜兑水，甜丝丝的，喝水，吃果肉，真是惬意～
五彩时蔬炒虾仁🍤+松茸
大松茸小松茸买了不少，为了在最佳食用期限内（一周之内）前两天包了小松茸的虾仁猪肉馅的饺子，今天准备来个炒松茸，这么新鲜的食材，配菜的造型上也用了点小心思。
用料：
20个左右虾仁
小半朵西兰花
1/3根胡萝卜
3个彩椒
1/2黄瓜
250克松茸
适量盐
1勺料酒
2根葱
适量生姜
适量蚝油
适量胡椒粉
适量生抽
适量糖
适量生粉
适量水
4个小米椒
做法：
准备好新鲜食材洗净
用我平时做烘焙的小工具压出来了几个好看的造型（小🐰、小🐻、梅花、桃❤️）还挺好看的吧！生活需要仪式感会多些乐趣和幸福感。
虾仁去虾线后用胡椒粉➕少许盐➕料酒➕少许生粉腌制。
油烧开后下入虾仁滑炒，加入姜丝和小米椒
然后将各色食材包括松茸一起下锅翻炒
生抽和蚝油只能加少少（怕破坏颜色）➕盐➕糖（一点点，综合口味的）快速翻炒均匀后➕水淀粉勾芡淋
我比较喜欢吃有脆感的菜，所以很快就起锅装盘了，先生说色香味儿十足。
光盘为证
羊肚菌花旗参鸡汤
羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

野生花旗 ，小朋友强壮脾胃，成年人对心脑血管特别好，具有补气滋阴、清热生津、补肾润肺、治咳嗽肺萎、虚热烦倦、改善失眠，恢复精气的功效，小孩子脾胃虚弱胃口差常用花旗参。
用料：
1只土鸡
4克花旗参
35克干羊肚菌
4到5颗红枣
适量盐
做法：
土鸡一只，切成块，这只鸡太肥了，被我把一部分皮拔掉了，用清水泡半个小时去掉血水。
准备好野生花旗参和红枣，野生花旗参我是用刀随便切一下。
准备好干的羊肚菌，羊肚菌我比较喜欢干的，我觉得比较香的。
羊肚菌先用温热水泡4~5分钟，泡软了就可以对着水龙头冲洗沙子，这个方法会洗得更干净。干的羊肚菌下水以后就会变软，不要一直用水泡着，这样容易丢失营养。
冲洗干净的羊肚菌，把水分沥干备用。
砂锅里面放入鸡和花旗参红枣，加入清水。开大火，水开后转入小火慢慢炖，炖到一个小时左右。
放入事先准备好的羊肚菌，再炖半个小时，放入适量的盐就可以喝汤。
我买的这一只鸡属于刚刚生过蛋的，肉质没有那么老。所以炖时间不需要太久，准确的时间还是要根据自己买的鸡肉的老嫩来决定啊。
太鲜美的鸡汤，鲜到眉毛都要掉下来了
来一个视频哈。
辣抄八爪鱼
用料：
高汤精
八爪鱼
红辣椒
蒜末
姜丝
盐
做法：
八爪鱼先焯一下
立刻泡在冰水里，这是炒得不老的关键步骤
把八爪鱼切成块
油热下蒜末和姜丝
下红辣椒，爆香
下八爪鱼翻炒
下盐和高汤精
拆面袋
一看就会😀
用料：
面粉一袋
做法：
双线向外
单线向内靠身边
从右手边剪开绳头
拆，搞定
Tiamo摩卡壶自制Espresso
Tiamo手摇、摩卡壶自制特浓，经过几十次的实践，N多咖啡种类，M多热源，最终选用20几年前家用煮方便面的电炉子做为热源哈哈。现在出品的咖啡终于有点满意了。空了增加步骤图。
用料：
若干咖啡豆、白糖、牛奶
做法：
磨粉
装填
下壶装入温水
开火，待萃取完毕，关火，enjoy!
清蒸大黄花
用料：
1条黄花鱼
1小块姜
2根葱
适量盐
2勺料酒
3克五香粉
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
做法：
大黄花鱼去鳞去内脏洗净，用厨房纸擦拭表面水分
鱼两面各用刀斜切几刀
姜切片葱切丝
在鱼肚子和斜切的刀口，抹上盐和五香粉、料酒，稍微腌制一会儿。然后放入葱丝、姜片，再腌制十分钟
锅烧开水，把盘子里腌制出来的水分倒出去。然后大火蒸十分钟。如果鱼太大可以增加两分钟
锅里放油，油八成热的时候，放入一些葱丝。炸至微焦，把从捞出来。然后放入两小勺生抽和蒸鱼豉油。
蒸好的鱼端出来，把盘子里蒸出的水倒出去，夹出葱姜。然后在上面撒一层切细的葱绿，放几颗枸杞点缀。浇刚才熬好的葱油
开吃吧
酱焖泥鳅
泥鳅营养价值丰富，肉质细嫩，被誉为“水中人参”，我这里做了一道家常版酱焖泥鳅，肉嫩汁浓，是很好的下饭菜。
用料：
500克泥鳅
葱段
姜片
蒜
花椒
黄酱
色拉油
盐
做法：
把泥鳅用水多冲几遍，然后水里放盐，倒入泥鳅，放两个小时
热锅凉油
放入花椒炒香
放入葱、姜、蒜继续炒
把泥鳅控水倒入锅中，马上盖上锅盖，大约一分多钟开盖加入开水，加黄酱，水开后把沫子撇出
中火炖，快好时放一点盐
美味的酱焖泥鳅就做好了
土豆饼
用料：
2个土豆
300克面粉
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量葱花
克适量盐
1勺黑胡椒
1勺孜然粉
做法：
土豆去皮切片，蒸熟
捣成泥
加火腿肠丁，胡萝卜丁
放葱花（早上一看没小葱了，用韭菜代替了😜）
放入面粉，(面粉根据土豆大小自行调配，有点粘手，就可以再放点面粉)
加盐
孜然粉
胡椒粉
揉成面团
搓长，切成大小相等的剂子
揉圆，压扁，成小圆饼
平底锅刷油，放饼
翻面，烙至两面金黄（用中小火，火太大就烙黑了）
出锅装盘
配上九分熟的煎蛋
酸甜开胃的———胭脂萝卜
两杯奶茶
妥妥的一份早餐就有了
我们内蒙人爱喝奶茶，
所以早餐基本都是奶茶为主
你也可以换成自己想要的所有的饮品或者豆浆。
简单易做的高压锅蛋糕
做了很多次了，都很成功，应该是成功率100％
用料：
3大勺面粉
4-5个鸡蛋
6大勺牛奶或酸奶
几粒葡萄干
2-3克油
3-4大勺糖
2克盐
2到3滴白醋或柠檬
做法：
准备好材料
准备2个盆
蛋清分离    蛋清里一点蛋黄都不能有   这个很重要
在蛋黄里放入三大勺面粉
放入三勺糖
放入一丢丢盐
加入6勺酸奶或牛奶
蛋黄这个盆搅拌均匀 无疙瘩状
用打蛋器打发蛋清
在蛋清中加入一丢丢盐，促进打发，继续打发
在蛋清内加入一点点醋或柠檬，以便去腥，继续打发
打发后呈山峰状，扣盆不掉
把一半打发好的蛋清加入到蛋黄的盆中，上下搅拌，上下搅拌，上下搅拌，不可螺旋搅拌，重要的事情说三遍😂😂😂
再把剩下一半打发好的蛋清，加入蛋黄的盆里，还是那句话，上下搅拌，上下搅拌，上下搅拌，不可螺旋搅拌，重要的事情说三遍😊😊😊
高压锅内抹油
将搅拌好的倒入锅内，如上图
加入葡萄干
高压锅20分钟，再闷10-20分钟
成品
成品
红烧肉笋干
用料：
150克干笋
200克猪肋条肉(五花肉)
100克土豆(黄皮)
30克香菇(鲜)
15克酱油
15克黄酒
5克八角
3克桂皮
15克姜
5克大蒜(白皮)
25克花生油
做法：
盐渍笋干用水泡半天，其间一个小时一换水，并且撕成丝
最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用
五花肉洗净切成小块
五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2～3分钟捞出沥干水分
热油放砂糖化开，放入五花肉炒糖色，之后倒酱油（老抽最好，如无生抽也可）、黄酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味
加水没过材料再稍多一些，之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开
改小火焖40分钟
鸡蛋冬瓜大虾汤（小朋友营养汤）
六月中开始，基围虾和大头虾纷纷跌至35一斤，可以无所顾忌天天吃不心疼啦！但是不建议一天吃太多，5个以内差不多了！

此汤味道浓郁，又营养，特别适合小朋友！

一人份
用料：
100克冬瓜
1个鸡蛋
2片姜
1克盐
4只虾
加不加随意葱
做法：
热锅下油，煎鸡蛋至两面稍焦（这样汤才浓郁），加冬瓜，稍炒一下，加适量水，加盖大火烧开，改中小火煲2分钟
这是自己买的活虾，剥好去好沙线，洗净，放冰箱冷冻，随时吃，一般三天内吃完。取虾4只，不用解冻，直接投入煲了2分钟的汤中，大火再煲1分钟（虾较大），加盐，关火，一碗超快手浓汤出炉！
虾非常弹，很新鲜！妈妈再也不用担心我营养不良了！
杏仁燕麦牛奶炖蛋
用料：
3个鸡蛋
30克白糖
250克纯牛奶
1把燕麦片
1把杏仁片
做法：
鸡蛋打入碗中，加入白糖
搅打均匀
倒入纯牛奶继续搅匀
过滤一次，盖保鲜膜并在保鲜膜顶部扎几个小孔
放入蒸锅，中火蒸15分钟
燕麦片和杏仁片放入锡纸盘，入预热220度烤箱中层烤2至3分钟，撒在炖蛋表面即可
椒盐红心土豆泥
其实我是来秀土豆的~第一次见到红心土豆的土鳖吖！鸡冻！
用料：
红心土豆
花椒粉、盐椒盐
做法：
土豆洗净放水里煮熟
捞出去皮用勺子压碎，调入椒盐拌匀搞定
五谷丰登
用料：
适量豆干粒
适量玉米粒
适量松子
适量板栗
适量九层塔
做法：
豆干粒、玉米粒、松子、板栗粒炒熟。
加入香料（九层塔）
勾芡
倒入容器（杯子）
倒扣成型
手撕杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
2根小葱
1瓣蒜
1勺生抽
1勺橄榄油
1勺醋
少许盐
少许白糖
做法：
准备杏鲍菇，洗净后放蒸笼上蒸煮
制作调料。将蒜泥、香葱、生抽、白醋、盐、香油、白糖加入碗中
将煮熟的杏鲍菇撕开，淋上配好的料汁即可
柠檬白花鱼
用料：
1个柠檬
白花鱼
冬菇
葱
辣椒
鱼露
糖
胡椒粉
酱油
油
姜
做法：
柠檬切头尾挤汁，中间切片
冬菇切丝，
姜切丝跟片 
辣椒切丝
葱段+花
鱼肚发姜丝，葱冬菇
盘底垫姜片，鱼放上，撒上胡椒粉
用鱼露，糖1小勺，酱油1小勺，挤上柠檬汁混合均匀淋上鱼上，放冬菇蒸5分钟后再放柠檬片，辣椒丝蒸3分钟

起锅 爆香油 撒上葱花，淋上热油
柠檬清新加上冬菇香味，白花鱼鲜嫩，混合一起清新的美味
腌制荞头
荞头是从小就喜欢吃，虽然不常吃，但从未忘记它的美味。去年就想自己腌制，可最后没成形。今年如果不是玲姑娘帮我买了荞头送到办公室，我可能又错过了！方法是玲姑娘传授的，我只是整理一下！
用料：
900克盐
荞头5斤
水量盖过荞头即可
做法：
1、荞头用清水浸泡几分钟，然后洗干净，洗掉泥土即可，其他都不要弄掉。

2、900克盐融于冷水。最好套上一次性水套搅拌加速融化。
3、荞头放进玻璃瓶后，再把盐水倒进玻璃瓶里，盐水盖过荞头，此时你会发现荞头浮起来了，不要着急，没关系的。最后盖上盖子。
4、腌制时间要二三个月。过了二三个月后，吃多少拿多少。记住不能马上就吃哦！
5、我们要把荞头放水里浸泡几天，去咸味。怎么知道浸泡好了呢？剥一个尝尝。如果咸，再浸泡一下即可。
6、浸泡好后，我们给荞头美美容，去掉外面那层，再整理成你想要的样子。简单地说：跟外面卖的一样。再放冷开水里过一下，最后冷开水里浸泡一天左右。拌上糖和醋就可以开吃了。
（余下的在咸水中浸泡的荞头可以放很长时间，一年都可以，想吃时就按5和6的步骤）
宝宝吃到停不下来的芝士焗玉米粒
这款芝士焗玉米粒是给孩子吃的
所以六顺阿嬷没有用平时的奶油和炼乳 
以免孩子吃太甜
原材料只用了玉米粒和芝士
这是一道孩子爱吃又有营养的辅食料理
而且很快手很简单😉
着急的时候做个这个省时省力哦
用料：
看自己孩子饭量玉米粒
50g马苏里拉芝士
做法：
玉米粒铺满焗盘大概2/3处 烤箱预热190度 烤8分钟玉米粒后取出 撒上马苏里拉芝士
再入烤箱焗10分钟即可 
完美拉丝😉
主食配的是番茄🍅芝士粉pasta （之后六顺阿嬷会更）
水果是香蕉＋树莓 （宝宝一定要多吃树梅 好处多多）
一份营养齐全的宝宝餐完成了
大老麦 开动🤩
克拉芙缇
今年樱桃大丰收，街上都是拉着架子车的卖，每次看到我都会莫名的激动，只因为樱桃鲜红的样子很是讨人欢喜。看到漂亮的樱桃便想到了在书上看到这道法国从古到今流传的家庭式点心，做过好几次都是非常喜欢。香甜的蛋奶馅配上烤后有点微酸的大樱桃，不过甜不过腻，一切都刚刚好。

【克拉芙缇这道糕点发祥于以里摩居(Limoges)瓷器闻名的法国里摩赞（Limousin）地区。能够从古到今一直流传下来的糕点，大多数都有它的发源地，而其中最多的就是利用当地的特产加以制作，所衍生出来的制品。克拉芙缇也不例外，它大量使用了里摩赞地区寇列兹县产的黑樱桃。像这种类型的糕点，大致上都是家庭制作的甜点，在里摩赞当地的糕点铺是找不到克拉芙缇的，定夺市场附近的面包店偶尔有售。据说克拉芙缇（Clafoutis）这个名字是从古法文的Claufir（黏在钉子上）演变而来的。所谓的钉子，指的就是樱桃的籽。据说原本的克拉芙缇的做法，是将整颗樱桃连同籽一起烘烤，享用时能同时尝到樱桃子所产生的苦味糕点。因此，若将克拉芙缇的配料改以苹果或者洋梨代替，就不能称之为克拉芙缇，而变成另外一种称为芙纽多（Flognarde）的糕点了。克拉芙缇在当地有专门制作的器皿。其内侧画有樱桃，因此糕点切片之后还可以欣赏到可爱的图案，它是纯正的里摩居瓷器。--法国甜点的美味传说】
用料：
40g低筋面粉
130g蛋
300g樱桃
30g+少许擦容器用无盐黄油
130ml牛奶
70g细白砂糖
少许香草精
做法：
黄油融化备用。牛奶微微加热备用。低粉过筛。少许黄油涂抹在容器表面做防粘处理
鸡蛋打散，加入全部白砂糖打匀，不用打发
加入过筛的低筋面粉，仔细拌匀
依次加入牛奶，黄油，香草精拌匀。每拌匀一种再加下一种
蛋奶汁到过容器里，放入樱桃。烤箱200°烤30分钟即可
【破壁料理机】无糖甜味粥
无糖，甜丝丝，备忘。
用料：
8颗粥枣
60ml小米
40ml大米
加至1300ml矿泉水
做法：
粥枣8颗，量杯大约80ml，用厨房用剪刀去除枣核放入料理机，加足配料，开启 养生粥 模式。
入口即化荷包蛋小溶豆豆（辅食小零食）
疫情期间
最基本的就要做到在家好好隔离
在家待着 做点辅食小零食给姐姐妹妹囖
普通的小溶豆经常做了
孩子们见怪不怪啦也没那么感兴趣
今天阿嬷就做两盘可爱的荷包蛋吧
1岁以上宝宝都可以食用
用料：
4g奶粉（蛋黄中的）
15g奶粉（蛋白中的）
5g绵白糖
8g淀粉
30g原味酸奶
1个蛋黄
35g（大约一个大鸡蛋白）蛋白
少许柠檬
做法：
第一步永远都是乖乖的把原材料准备好
15g奶粉和8g淀粉过筛加入酸奶中 过筛可以更好的翻拌均匀 没有颗粒感 家里麦大姐三岁半了 所以大部分简单的步骤都交给她来做 烘焙是最好的亲子时光 
在蛋白中加入3～5滴柠檬 柠檬可以让蛋白打发的更稳定 还可以祛除腥味异味 宝宝吃起来口味更赞 开始打发蛋清 白糖分三次加入 打发至坚挺 拔出打蛋器有小弯钩即可
先把1/3打发的蛋白加入酸奶糊中翻拌均匀后 倒回2/3打发的蛋白中
这样分两次可以使翻拌更均匀细腻 记住不要画圈圈 要翻拌 不然容易消泡
烤箱90度预热上 把翻拌好的蛋白霜加入裱花袋 剪小口 不要剪太大 不好控制 烤盘铺上油纸 挤自己喜欢的荷包蛋白吧 随便挤 可可爱爱就好 然后入烤箱上下火90度烤20分钟
开始打发蛋黄啦 要有耐心哦 打发至颜色变浅 纹路清晰 提起打蛋器可以写8字1秒不消除即可
加入奶粉 翻拌均匀 不要划圈哦 容易消泡 要翻拌
翻拌均匀后放入裱花袋 剪小口
烤箱叮了 就拿出荷包蛋白们 把蛋黄挤好 按自己喜好挤 可可爱爱的就nice 入烤箱上下火90度40分钟即可
烤箱出来后先晾一会 凉了 拿下来 最好放进密闭小罐子储存 可以吃3天 
当然阿嬷的荷包蛋小溶豆只存在了不到一个下午 😂😂😂被麦大姐 嘟小妹席卷完毕喽
piupiupiu～动感光波！发射～ 烘焙是阿嬷家最开心的事啦
Masa 日式油蒜酱
宜佐海鲜食用

（图片来自网络，方法来自Masa）
用料：
1/4个白洋葱
2颗蒜头
1/4汤匙盐
少许鲜磨黑胡椒
30ml柠檬汁
50ml橄榄油
做法：
洋葱切丁，蒜粒切磨

可腌渍海鲜用，或熟制后做佐料食用。
小火慢煎，洋葱软化后可食用
椒盐排骨
用料：
500g排骨
1勺料酒
2生抽
1勺白糖
5g五香粉
5g白胡椒粉
5g黑胡椒粉
适量盐
15g花椒
3瓣蒜
适量姜
做法：
将蒜捣成蒜泥，加清水静置10分钟，滤出蒜汁。
将排骨切成10公分左右的长段，加入盐、姜片、生抽、料酒、蒜汁、白糖搅拌均匀，放冰箱冷藏3小时以上。
将花椒粒放热锅炒香后碾成粉。（不放油）
热锅不放油加入盐炒至微黄后加入五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉拌匀出锅，椒盐就制作好啦。
排骨肉多的一面朝上摆上烤架，刷一层蜂蜜水。
烤箱开上下火210度预热，放入排骨烤15分钟
取出排骨把另一面也刷一层蜂蜜水，再进烤箱烤15分钟就可以出炉了。
陈皮绿豆糙米粥
陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高，其功效：理气健脾，燥湿化痰。绿豆是最常用的清热、解毒食品，还有降脂、保肝的作用，是湿热体质者的天然良药。

此款养生粥可助消化，清毒素，健脾胃，除湿化痰，是非常适合节后调整肠胃排毒润肠食用，而且老少皆宜。
用料：
50克糙米
50克绿豆
5克陈皮
50克糙米
适量白糖
做法：
准备好所有的食材。绿豆，糙米，粳米淘洗干净浸泡20分钟，陈皮清洗干净。
把食材倒入电压锅内胆，然后加入热水。
倒入陈皮，把内胆放入电压锅。
加盖按下营养饭——煮粥。滴声提示后把粥搅拌均匀，食用时可加少许白糖。
🔥无敌美味菠萝饭，一粒米饭都不剩‼️
🌟菠萝季到了🍍，菠萝炒饭赶快整起来鸭～～丰富的配色，让人看到就食欲大开，尝一口酸酸甜甜，真是人间美味！调料只有盐，完全原汁原味，健康又好吃‼️
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
2片菠萝
半小碗什锦蔬菜粒
半个洋葱
1根香肠
做法：
1.鸡蛋打散，锅中放油，把鸡蛋炒碎。菠萝，洋葱，香肠切成丁。
2.锅中热油，把洋葱炒香。
3.放入香肠炒一分钟。
4.放入什锦蔬菜粒，菠萝丁，炒一分钟。 
5.放入米飯，炒好的鸡蛋碎，2克盐炒一分钟。
酸酸甜甜特别好吃😋
桂花米酒发糕-自发粉电饭锅版
买的烘焙食材还没到，又嘴馋想吃甜食，所以做了这个发糕。
用料：
180克自发粉
100克米酒
30克糖桂花
1只鸡蛋
50克左右水
做法：
自发粉、糖桂花、米酒倒在一个盆里，搅拌均匀。由于我的厨房秤还没到货，所以用的目测法。自发粉差不多是6大勺180g，米酒和糖桂花的量看自己喜好，喜欢就多加（可以不加水全用米酒汁和面糊），不喜欢就少加，用温水和面糊。
面糊搅拌均匀后，打一个鸡蛋到盆里，再加几滴柠檬汁or白醋在鸡蛋上（也可以不加）。先把鸡蛋这部分打散，然后把整盆面糊都搅拌均匀到起泡。
模具or碗涂油（不粘模具可以不涂），将面糊倒进去。用保鲜膜包起来醒发一小时左右（没时间也可以不醒发），我今天比较饿所以就醒了半小时。
隔水蒸25-30分钟关火再焖5分钟即可。我这里用的电饭锅蒸，直接开蛋糕档位就好，电饭锅跳灯之后也再焖5分钟。
出锅倒扣在盘子里，一股桂花米酒的香气扑鼻而来哦。
电饭煲还是有点点不均匀，下次用烤箱试试看。不过这种软软的口感也蛮好吃。
简单美味肉饼蒸蛋
喷喷香的肉饼蒸蛋，蒸饭时放在电饭煲蒸格里一起蒸，太简单省事了！蒸的食物都比较健康，在这里分享一下😄
用料：
猪肉末
鸡蛋
酱油
生抽
蚝油
生姜汁
盐
胡椒粉
葱花
做法：
我用瘦肉多一点的，自己剁的猪肉末，加一点酱油，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，先搅拌均匀，
再放一点点的生姜汁，顺时针一个方向搅拌均匀，搅打上劲，⚠️这里生姜汁我是自己用料理机打的，就是生姜加点清水打的生姜汁
取一只碗，放入肉泥，按平再把中间摁一个窝窝，
再打一颗蛋在中间窝窝里
蒸饭的时候一起放在电饭煲的蒸格里蒸，
饭熟了，肉饼和蛋也熟了，再取出撒上葱花即可，
看，蒸出来还有汤汁呢，真是太香了，
我家蛋宝非常喜欢吃这个肉饼蒸蛋，蒸着吃真是太棒了，喷喷香啊简直！值得一试😁
东北尖椒干豆腐
忘了有什么故事了……
用料：
2-3张干豆腐
2-3个尖椒
1勺酱油
五分之一根葱
1片姜
2-3瓣蒜
3克淀粉
3-4克盐
适量鸡精
做法：
将干豆腐铺平，切条
然后将干豆腐条，斜切成菱形块。
五花肉切片，葱花、姜丝、蒜末，备用。
切好的干豆腐和尖椒，备用
淀粉加水，调成稀的淀粉水。
锅中放油，先后加入葱花、姜丝、肉片，炒香。
加入干豆腐，翻炒。
加入酱油，高汤或者清水。
收汁后，加入盐和少量鸡精，然后加入尖椒和蒜末，翻炒。
淋入淀粉水，掂勺，勾薄芡。
出锅，成品图。
抄手(馄饨)
过两天休假在家，那就试着做点抄手当早餐吧
用料：
400g猪肉馅
150克虾仁
半根大葱
8朵香菇
2个蛋清
1勺盐
1勺胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺香油
做法：
大葱   虾仁 改小块
香菇改刀 (个人比较喜欢吃香菇，所以加入了一些香菇丁，不喜欢的童鞋可以PASS这一步)
另外：因为香菇是菌类食物，防止生香菇直接包抄手会煮的时间过短而不熟，所以我在干香菇泡发后，过热水煮了3分钟再切的香菇丁。
将改刀后的虾仁 大葱 香菇放入搅碎机中搅碎
将搅碎后的虾仁 大葱 香菇和猪肉馅搅拌在一起
倒入两个鸡蛋清(剩下的蛋黄不要浪费，留着明天蛋炒饭，嘻嘻…)
开始调味：一勺胡椒粉  一勺盐  一勺蚝油  两勺生抽  两勺香油  一勺老抽

PS:如果有和我一样刚学做饭、对调味把握不准的童靴，这里可以先下手轻点，每次我都是先试吃两个，再根据自己的口味适当调整剩下的馅料。
调味好，按同一个方向不停搅拌上劲，感觉到馅料粘稠有阻力即可。
开始包馄饨咯，包馄饨手法网上视频很多哈，今天我也是第一次试就成功了呢，相信聪明的你们也会很容易掌握的！
哈哈…我的早餐有着落了
红烧辣鸡脖
用料：
1个八角
适量味极鲜
适量老抽
2个辣椒
适量料酒
适量白糖
5片姜片
5根鸡脖
适量葱
做法：
鸡脖切段，下锅绰水。
另起锅，倒油，油热放入葱，姜爆锅
之后加入八角，辣椒，糖
倒入鸡脖，翻炒
鸡脖中加一点老抽上色，料酒，味极鲜调味
添冷水，大火开锅，转中小火炖，大中火收汤。
收汤后，鸡脖上糖热，即可出锅。
番茄巴沙鱼
用料：
克盐
克糖
勺料酒
片姜
个西红柿
条鱼
勺番茄酱
香葱
白芝麻
做法：
巴沙鱼用料酒姜片焯水去腥
焯水后生抽料酒姜片白胡椒粉腌制30分
1个西红柿榨成汁，1个西红柿切块，放入油锅翻炒，先放盐沙汁，西红柿炒软后放番茄酱和生抽更入味
把腌制好的巴沙鱼倒入西红柿锅中开大火到汁液适合，最后放入糖提鲜中和酸度，关火后放入白芝麻和香葱段翻炒一下出锅。
酸汤水饺
一到冬天就是喜欢吃点热乎的东西，每个人都有自己喜欢的东西。有人喜欢火锅，有人喜欢汤面，有人喜欢饺子等。说到饺子，还是要数我们陕西人民会吃，酸汤水饺就是陕西一道特色的小吃。
大冷天连汤带饺子一起吃，里面的油泼辣子让你在冬天吃完依旧一身汗。会吃酸汤水饺的人，一看就是真吃货。避开传统的煮饺子，给饺子换个吃法，不同的做法，一样的美味，喜欢吃饺子的亲赶紧来试试吧~
用料：
20个饺子皮
10g生抽
100g猪肉馅
5g姜末
5g料酒
5g香菜
适量砂糖
适量盐
适量白胡椒粉
适量香醋
适量油泼辣子
适量虾皮
适量紫菜
适量葱花
做法：
料酒，生抽，姜末，白胡椒粉和葱花搅拌均匀，将肉馅放入饺子皮中，捏成饺子
砂糖，香菜，虾皮，紫菜，姜末，白胡椒饭，米醋，生抽和油泼辣子放入碗中搅匀，加一勺开水备用
将饺子下入锅中
煮熟的饺子捞出放入酸汤中即可
银耳小包
软糯多胶的银耳汤如果吃腻了，不妨试试今天分享的这一道美食。把银耳打泥后煮成酱，作为面饼的内馅简单煎烙一下，就能做出口感一流的煎包。香甜的味道加上绵软轻盈类似流心的口感，真的特别招人喜欢！
用料：
100g中筋面粉（普通面粉）
70g南瓜
15g冰糖
10g干银耳
1g干酵母
适量植物油
100g清水
做法：
银耳撕碎，清水泡发。
把泡发好的银耳沥干倒入料理机，加入100g清水。
搅打成细腻的银耳糊。
倒入汤锅中，加入15g冰糖。
中小火熬煮至银耳浓稠，提起勺子不易滴落的状态，放凉备用。
南瓜洗净去皮，切成小块。
放入蒸锅，水开后大火继续蒸15分钟。
趁热压成细腻的南瓜泥。
稍凉后拌入100g中筋面粉（普通面粉）当中，加入1g酵母，5g植物油。
用筷子搅拌成絮状。
如果南瓜泥太干，可以适当加一点点清水搅拌。反之面粉要适当加一些。
再手揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
夏天大概需要半小时左右，如果天气较冷，则发酵的时间应适当延长。
案板上撒上干面粉，将发酵好的面团揉搓排气。
搓成长条后，分成等大的小剂子。
用擀面杖逐个擀成薄面皮。
舀入适量银耳作馅。
捏出褶子，把内馅包裹紧实。
收口朝下放置，稍稍按压扁。
平底锅刷上薄油，把小饼请入。先不忙着起火，盖上盖子醒发20分钟，让面团得到松弛。
开小火，烘约6分钟。
翻面。
继续烙约6分钟后出锅。
建议现做现吃，保持最佳口感。
美丽的小点心
用纯蛋清做的白如雪蛋糕，新觧出炉时外脆里绵，是幽幽的蛋香直冲着鼻子，绵绵的蛋糕入囗，本欲纠缠舌尖多一会儿，却己是身不由己地化了。
用料：
蛋清 細砂糖 水 色拉油 低粉
塔塔粉 盐
做法：
蛋清35克，水86克，色拉油63克加低粉126克入钢盆用打蛋器拌勻，不可出筋。
蛋清380克，塔塔粉5克，打至起泡，再分次入细砂糖，盐打至湿性发泡，取三分一打发蛋清与做法一拌勻，再倒回剩余的三分二蛋清中拌匀。
倒入模型约八分满，放已预热的烤箱180度烤至蛋糕涨出模型面并表面稍黄即可。
炸薯片
没啥吃的.就弄点薯片吧.自己做的放心
用料：
2个土豆
适量孜然
适量辣椒面
适量芝麻
适量糖
做法：
土豆切薄片后 用水清洗干净（洗掉淀粉）锅里烧水.水热放土豆片.煮到土豆成透明色.用凉水冲洗.晾干水分备用
孜然.芝麻.辣椒面.糖 放在一起备用.
起锅热油.油温温热后放入土豆片.中火.炸到变硬即可捞出沥干油.放入容器中.把调料拌匀即可食用
超级好吃.
酥皮酸奶杯
超市看到花形塔皮。。。突发奇想。。。是不是可以用酥皮来刻一个??
用料：
一卷酥皮
两个大小饼干模
一杯酸奶
做法：
先用较大模具1在酥皮上刻三块图案，然后其中两块再用较小的模具2把中间刻空心

开始叠叠乐啦~底部放完整的那一块没刻镂空的酥皮，用叉子在上面插出小孔，然后另两块镂空酥皮抹水后等2~3min
等它带粘性后叠在底部酥皮上，（这样烤出来就是个小容器的感觉）

一句话就是把它们垒起来，抹水作粘合
烤箱200度15min即可~
冷却后灌上酸奶/奶油/冰激凌
装饰水果
红头葱沙姜鸡
用料：
1只鸡
适量沙姜
适量油
适量红头葱
适量香菜
适量生抽
做法：
洗净鸡备用
沙姜，葱头，香菜洗净切碎备用
烧开水后放入鸡，文火煮20分钟捞起
鸡斩块装盘，然后起油锅放入沙姜等材料烧开后淋在鸡面上即可
简单易懂干锅土豆片
小时候特别喜欢缠着二姨，就因为她总是给我做土豆片，就是那种有点糊糊的感觉。然后很香！今天小试牛刀～味道不错呦！
用料：
3个土豆
2勺盐
0.5勺生抽
用手抓葱花
2根小米辣
做法：
葱花，切碎。喜欢葱花的味道，所以喜欢大点切着。刀工不咋地，请勿吐槽！
土豆切成片，对！刀工还是不咋地！反正自己吃，味道好，简单就行啦！
电饼档热油，加入葱花，小米辣，爆香～唉呀妈呀走起！小心噼里啪啦，油花跳舞💃
加入土豆片，均匀的铺开在电饼铛里，哎！先热一热～在那么一翻炒！ 加点盐，自己估摸下量，在来一点点生抽。翻炒～翻炒～铺平～铺平～电饼铛的盖子盖下来，那么一压！哎呀我去，香味就出来啦～😄
出锅前再来点葱花～开造！完美～
卤鸭翅
用料：
只鸭翅
片姜
勺生抽
个八角
克盐
蒜头
沙茶酱
白糖
做法：
将姜，蒜头切碎，放入鸭翅中，与酱油，白糖，盐，沙茶酱一起腌制
放油，炒一下鸭翅，然后放水，小火煮15分钟，记得翻面防止粘锅
回锅肉（家常版）
想吃肉又不喜欢吃肥肉，于是就学个回锅肉试试，我还加了土豆哦
用料：
一斤五花肉
2个（一个就够了其实）土豆
4勺（酌情增减）料酒
3勺勺生抽
4片姜
3勺勺郫县豆瓣
5瓣蒜
5-6个青椒，红椒
做法：
土豆洋葱蒜瓣切片，青椒红椒切片，蒜苗切小段，五花肉下生姜料酒焯一遍（可以不用焯太熟）然后切片（肉最好买肥瘦相间的那种）
锅内加一点点油冷油加入切好的五花肉片，小火煸
煸炒饭双面金黄，沥干油盛起来，一定要煸好（我这边有瘦肉，煸的差不多后我把瘦肉也放进去煸了一下）
用煸五花肉剩下的油开始煸土豆片，至两面金黄沥干油盛起来
用之前锅内剩下的油（油多的话盛起来一些，不要用那么多）
下入郫县豆瓣，炒出红油
锅内加入切好的姜蒜，蒜段煸炒出香味
下入煸好的五花肉翻炒
依次加入切好的洋葱，辣椒，加入生抽继续翻炒
下土豆翻炒后将剩下的蒜苗也可以放入进去一起，鲜一点的话可以加点鸡精，加入一点点水烹一下，也可加入少许白糖（我没加）
起锅装盘～～哦啦
老式鸡蛋糕自用方
吃之前微波炉加热30-40秒，更加绵软香甜好吃。
用料：
4个鸡蛋
150克低筋面粉
120克白砂糖
50克植物油
做法：
鸡蛋加白砂糖放入无水无油干净盆，打发至粘稠提起出现纹路，筛入低筋面粉翻拌均匀，加入植物油翻拌均匀。
预热烤箱180℃，蛋糕糊倒入蛋糕模具，上面洒黑芝麻适量。（12个玛芬杯刚好）
入烤箱180℃~20分钟。
韭菜炒河虾
春天韭菜上市了可以多吃
用料：
200g韭菜
200g河虾
适量姜蒜
5根左右红辣椒
适量盐
做法：
准备材料，洗净
锅里油烧热，放入姜蒜辣椒进去爆一爆，出香味
再加河虾进去炒一炒，断生时马上加韭菜花进去
一起爆炒数下，不用炒太久，炒太久就老了不好吃而且不好看，起锅前加一点盐哦
大功告成
豌豆尖肉丸子汤
用料：
适量豌豆尖
适量瘦肉
适量淀粉
适量葱花
适量盐
适量鸡精
适量葱末
适量姜末
做法：
把肉剁成泥，放入盐，鸡精，料酒，淀粉，葱末，姜末，拌匀。
烧开水，放油，生姜粒，盐。
水烧开，用调羹把肉泥舀成丸子，下锅煮，等煮得差不多了，下豌豆尖。
起锅，放葱末，鸡精。
海鲜意面
用料：
1份意大利面
半个西红柿
4-8只虾
5勺番茄酱
一小勺白葡萄酒
1勺橄榄油
适量盐
1瓣大蒜
1/3个洋葱
1只鱿鱼
3-5个花蛤
做法：
先切掉下虾头！跟虾壳！放点姜！炒一炒！然后炒出红油放开水！练高汤！（之后做酱汁用）我一般放一碗半的水！就让他煮！
煮面，加盐➕橄榄油烧开放面！
面煮烂了！然后放旁边备用！拿出来炒锅！放一点点黄油！洋葱，虾肉，鱿鱼，花蛤什么的！你喜欢的海鲜放进去！然后炒一炒（有白葡萄酒加一勺没有不要紧）
虾高汤看剩下一点点大概半碗的量捞出虾壳虾头！然后把意大利面的番茄酱倒进去！跟汤混一起！然后可以自己切点番茄！加一起如果喜欢番茄粒！然后意大利面倒进去酱汁收汁！海鲜倒进去拌一拌！起锅！
紫苏煎黄瓜
湘菜。素菜也可口。重点在于多放些油
用料：
五六七八片紫苏
2条黄瓜
做法：
准备好材料，新鲜为佳。我的材料都来自于菜地
放油，再放紫苏，然后黄瓜。油多点，火大点，时间久一点。软软的才好吃。
家常烤鱼
一个温暖的午后 两个心爱的人 一顿简单的午餐 如此甚好
用料：
一条1-2斤的草鱼或鲤鱼鱼
2勺豆瓣酱
半个洋葱
20粒花椒
5个干辣椒
3瓣蒜
3根芹菜
一把金针菇
一根香菜
5片姜
少许盐
3勺料酒
一个土豆
一个藕
一个彩椒
做法：
把鱼收拾干净，横切分成两半，在鱼背上划刀。
放入葱姜蒜，料酒、生抽腌制20分钟或过更长时间入味。
把腌制好的鱼放在铺好锡纸的烤盘中，地下铺些上一步研制鱼时的葱姜蒜，当然用新的更好！鱼的表面刷些油，放入预热过的烤箱中上下火 200度烤制20分钟。
在烤制鱼的同时，起锅炒制配料，先放入花生油炒葱姜蒜到有香味，然后放入郫县豆瓣酱 洋葱 辣椒炒香。
随后把其他辅料 按耐熟程度逐渐放入锅中翻炒，可加入少许生抽
最后倒入少许老抽上色，以及加入适量盐 白糖调味。加入少许水炒制7-8分熟
最后把炒好的辅料倒入烤盘中铺好，再放回烤箱中上下火烤制6-10分钟
热油放入花椒 辣椒出香味后 浇在烤好的鱼上面 放少许香菜或者香芹叶子，撒些白芝麻，即可出锅 。
辣炒花蛤
喝啤酒 吃蛤蜊 青岛人最脍炙人口的一句话 蛤蜊配原浆 不能爽更多
用料：
2斤花蛤
1头蒜
5片姜
10只干辣椒
适量油
适量料酒
适量砂糖
适量酱油
适量食盐
1勺郫县豆瓣
做法：
蛤蜊泡在水里 加盐 等待两小时 吐沙
水开后 放入蛤蜊速度焯水30秒
备料 蒜末 姜丝
热锅凉油 干辣椒姜蒜爆香
倒入一勺郫县豆瓣 炒出红油 倒入沥干水分的蛤蜊
加砂糖 食盐 料酒 酱油
加一点水 
扣上锅盖 大火焖制两分钟
掀开盖子 蛤蜊的口张开 就好啦
开动 配白饭无敌
盐焗虾
用料：
10只虾
20克盐
2克白糖（提鲜）
做法：
1.去除虾脑虾线。2.锅内放水煮开，放上隔水蒸笼，把虾摆放在上面，把准备好的盐和糖铺在虾上面。3、大火蒸5分钟左右出锅。
哆咪辅食之银耳雪梨羹_6个月宝宝辅食
进入十月的同时也代表着雾霾天气又卷土重来了，妈妈们记得给宝宝吃一些润肺的辅食哦，预防呼吸道感染。今天给大家推荐一道秋季润肺的食疗食谱——银耳雪梨羹，制作很简单，但效果奇好！样子和牛奶一般，味道微甜，宝宝超级爱喝。
6个月以上宝宝可以食用
用料：
1朵银耳
1个雪梨
做法：
食材准备：泡发好的银耳一朵，雪梨一个
雪梨洗净去皮，切成小块
银耳雪梨倒入足量的纯净水，熬煮1个小时左右，将银耳中的胶质熬煮出来
月份小的宝宝可以把银耳雪梨羹用料理机打磨成汤羹，方便宝宝食用
泡椒酸辣藕条
不喜欢清爽的藕被调料染成深深的颜色，但是吃藕又爱重口味呀！
这菜可是我的家传菜~看着颜色清爽亮眼~口感确是酸甜劲爽~
脆劲儿，甜劲儿，酸劲儿~一哄而上，辣劲儿在里面若隐若现~
而且用材真的是特别简单~特别快手！
用料：
一两节脆莲藕
三四个泡红辣椒（干辣椒可替）
一段儿大葱（绿色部分好看）
白醋（米醋）
一小撮干花椒
比平时的概念多点儿糖
味精或鸡精
做法：
莲藕洗净切成手指粗，三四厘米长的长条，经过多年经验，这是最脆爽可口的形状；如果不是马上用，要用滴入白醋的水泡着；
泡椒斜着切菱形段儿；
大葱斜着切葱丝或者段儿；
锅中热油，放花椒粒出香味儿；
下泡辣椒，炒出酸香味儿；动作要快火要猛；
立刻下藕条儿，翻炒一下；
马上烹入少量白醋，保持脆劲儿；
然后放盐；
翻炒藕条儿，一直到藕条的颜色开始转为透明，证明开始熟了；
马上加入葱；大力翻炒拌匀；
再快速烹入少量白醋，放糖；糖量稍微多点儿，好吃！
出锅前放点儿味精鸡精，当然不要也可以！
咔嚓咔嚓的享用吧！！
老面包～～来自爱和自由配方
爱和自由找配方找了四年，跟朋友打听了才知道，她当时为买配方花了五千多块钱，现在价钱降了些，也得四千多。一个面包配方，四千块钱啊！想象不到吧。正因为这样，所以网上搜不到，师傅也不肯讲。爱和自由是幸运的，我就更加幸运了。
用料：
酵头
210g金象高粉
90g低粉
240g水
6g酵母
24g细砂糖
主面团
210g金象高粉
90g低粉
96g细砂糖
1+1/2小匙盐
24g奶粉
54g水
90g全蛋液
72g黄油
少许融化的黄油
做法：
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状，我直接放在面包机发酵。
        过程没拍，借爱和自由图片， 将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑25分钟。加入黄油揉至扩展阶段25分钟，放温暖处发至约2倍大。
       将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。
￼
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫。
￼
排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

出炉后立即刷融化的黄油。
全图， 这面包可用边长18cm的正方形蛋糕模，约用此配方2/3的量。我用了方型蛋糕模，所以多了两个小的。
最后造型
西红柿茄丁卤
用料：
1个圆茄子
2个西红柿
1勺老抽
少许盐
2克糖
做法：
先把西红柿和茄子切成小方块
起锅烧油
先抄西红柿，把西红柿炒出汤
再把茄子丁放入锅里继续煸炒，放盐 糖 老抽 小火慢炖，不要放水
炖到西红柿全部变成汤汁，茄丁软烂。配上小香葱就可以出锅了。
京酱肉丝（美善品）
这是一个多功能的肉丝，空口吃，拌饭吃，夹馅儿吃，大小朋友一定都很喜欢的哦。
用料：
250克里脊或者是眉毛肉
5克生抽
2克老抽
1茶匙红薯淀粉
1/2茶匙盐
80克油
2瓣大蒜
40g甜面酱
5克白糖
少量装饰大葱
做法：
将250g眉毛肉或者是里脊肉洗净切丝，加入生抽，老抽，盐，红薯淀粉混匀，静置20分钟。
主锅倒入80g油，加入蒜瓣，设置3分钟/120℃/速度1，爆香。
放入静置后的肉丝（最好用筷子夹进去，分散放入，不要拧在一起）。设置5分钟/V/反转小勺，刚启动时转到反转速度2颠锅3s将肉打散。
还剩1分钟的时候加入40g甜面酱，5g白糖（可以从洞口直接加入）再进行一次颠锅。
音乐响起，京酱肉丝就做好啦。
装盘后撒上葱丝，就可以了😊
火鸡面酥饼
用料：
1包火鸡面
1个手抓饼皮
做法：
火鸡面煮3分钟，捞出拌调味包🍝（嗯哼，过程都忘记拍照，用以前的代替吧😂）
一片手抓饼皮，把火🐔面摆在正中心，加一片芝士，撒点海苔。包起来~ 没错！就跟包面团一样，一坨大饼不用露出馅🥙（唉，一手油都懒得拍了直接拍做好的。所以，自行脑补画面哦🤯）
电饼铛预热，放进烤5分钟左右。完成~~ 🔪切切切来🌮
没有过程图，将就看看文字吧~ 有时间我再补上😩 反正，就是好吃到飞起~ 手抓饼中和了火鸡面的辣度😋
西班牙油条
用料：
100克橄榄油
500克糖
100克盐
1勺肉桂粉
800克高筋面粉
做法：
水煮开放入糖盐面粉，搅成稀面团
装袋
画圈
炸至金黄，撒上肉桂粉
鳕鱼松小贝&海苔肉松小贝
杭州吃的鲍师傅海苔肉松小贝，随手一翻，包装袋背面是北京各个分店的地址，呵呵……
古早蛋糕请参考我的好松软好松软的古早蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/103764778/
用料：
1个古早蛋糕
1套饼干模具
海苔鳕鱼松
海苔猪肉松
沙拉酱
做法：
一套饼干模具多种用途哦！
烤好的古早蛋糕凉透，切成厚度1cm左右的蛋糕片，取直径5cm的模具，按压出8个圆片；
这个品牌的鳕鱼松很好吃呦！
取4个圆片，用抹刀均匀涂抹上沙拉酱；
另外4个圆片盖在涂抹沙拉酱的蛋糕片上，对齐哦！
左手戴厨用手套，拿着每一个裸小贝，用抹刀在上下左右周围 均匀涂抹上沙拉酱，盘子里倒入鳕鱼松／海苔肉松，用筷子夹着小贝滚动，上下左右周围均匀沾满肉松；
两口一个的肉松小贝，连吃两个，(⊙o⊙)哇，好满足☺😉
凉河捞
晋北小吃
用料：
500g土豆
300g面粉
醋
黄瓜
水萝卜
做法：
土豆生摸成糊状
加入面粉
和成糊状，上锅蒸
蒸熟后压成粉条状，放凉
拌黄瓜，水萝卜，醋，最后淋热调料油
龙岩芋饺（龙岩特色美食～超香！）
安利你萌我小龙岩的特色美食～
口感润Q的芋子皮
包着香香的花生肉馅
谁吃谁知道呀！

打小我就吃外婆包的芋饺
咱这逢年过节也都会包
平常也经常包哈（爱吃）
做一次冻起来想吃就吃
超方便的哟～
用料：
#芋子皮
1000g毛芋仔
500g木薯粉
#馅料
500g猪腿肉
200g花生
100g干香菇
200g香葱
60g虾米
酱油
盐
做法：
生花生米放烤箱150度15分钟烤熟，出炉稍微冷却后去皮，待用，可以提前一天准备好～
葱取葱白部分，切碎。
猪腿肉去皮，切小块切丁。我把瘦和肥的部分分了开来。
花生米放入保鲜袋，用擀面杖把花生稍微擀碎一些就可以了（我用的是保鲜机的保鲜袋，不容易擀破）。
干香菇提前泡发好，用刀切碎，我切完肉是不想再继续切了...直接用绞肉机绞碎，10秒就差不多了。
准备炒馅啦，先倒油，加热锅子，放入切好的葱碎
炸至金黄带黑的油葱状即可，把油葱捞出待用。
锅里留少许油，放入腿肉肥的部分。
我不喜欢太多肥肉，直接炸成油渣了，把多出来的油倒出一些（不倒掉可以留着猪油炒菜用比较香，不介意肥肉多的可以直接炒一炒就放瘦肉）
然后放入瘦肉丁的部分，继续炒，加入一些盐和酱油调味，继续炒至变色后，加入香菇碎炒一会，再加入虾米炒匀。
馅差不多都炒熟后加入花生碎和炸好的油葱。
稍微翻炒一会，混合均匀即可，关火，馅的部分ok啦～馅放一边待用～
毛芋仔洗干净，放入蒸锅中蒸至全熟，微微降温，（还是有点烫的其实，趁热更好揉皮），去掉皮，放入盆中，加入木薯粉，一点点加，一边揉。
一直到揉到成团，面团光滑不会干裂，揉（其实粉和芋仔的比例没有太多规定，热的时候一般揉的粉更多，口感更韧Q，芋仔温度低揉的粉少点，口感更软，但是温度太低不好揉皮哦）

小tips：如果不小心粉加多了，皮干了，可以揉一小团皮，拿个小锅装水，煮至水开，把那一团皮放进去煮几十秒，再放回之前的皮里一起揉，皮会开始变光滑不干裂，如果还不够就多做煮几小团的皮，因为淀粉糊化可以产生粘性，让皮更好地揉合～）
揉好的皮里取出一小团，揉成球状。
压扁，尽量四周薄些中间厚些，放入适量前面炒好的馅料
然后面皮贴合起来成饺子状即可～可以一次包很多，冻起来，想吃就直接煮熟就行了～
四川回锅肉
四川回锅肉是一道人人都爱吃的川菜，要想做出真正川味也不简单(⊙o⊙)哦
用料：
500g猪肉
两颗芹菜
三颗蒜苗
三四个青红椒
适量姜蒜
一颗大葱
一大勺四川郫县豆瓣酱
适量生抽
做法：
五花肉
冷水下锅煮、放几片姜片去腥
煮到用筷子串下看是否串通，能的话就捞出晾凉
切成薄片
下锅煸半干
煸差不多这样就可以了
煸出的猪油剩出来，留一点点放蒜煸香
放入辅料（芹菜、蒜苗、辣椒、大葱）放一点点盐炒几下剩出来
豆瓣酱一定要剁碎
中火煸出红油，不停的翻动，豆瓣酱会粘锅
炒出红油倒回锅肉翻炒几下
再倒入那些辅料一起翻炒，放点生抽
翻炒几下出锅啦