xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素馅锅贴
锅贴需要稍微多用一点点油，从健康角度来说相对不如煮或蒸有优势，所以只是偶尔才做一次，不常吃。正因如此，方法记录下来，以免好久不做忘记要领就做不出好吃的口感啦！
用料：
2个鸡蛋
一把韭菜
少许十三香
适量盐
适量生抽
1小勺香油
适量葱花
可放也可不放木耳
克面粉
水
做法：
锅里放少许油加热，倒入打散的鸡蛋炒熟，切碎，我都是锅里直接弄碎
加盐，十三香，生抽，香油拌匀
面粉中加适量水，揉成软硬适中的面团，面团不能太软，也不能过硬。太软了容易露馅，太硬了口感不好
韭菜洗净切碎加入刚才拌好的鸡蛋中，也可以放点木耳碎，加入葱花搅拌均匀
跟包饺子程序一样开始做锅贴，个人觉得锅贴比饺子容易包一些
平底锅加热后放少量植物油，油热后把包好的锅贴整齐的紧挨着摆在锅里，盖上锅盖，我用的电磁炉这时候是2100W，最大火
小碗中放入一勺淀粉，加多半碗水搅匀，（这个比例我是自己掌握的，因为每次做一锅都是这个量），倒入锅中马上盖好锅盖，此时改为中火，大概1000-1200W左右
大概六七分钟左右开锅看一下，如果水都烧干了，锅底呈现焦黄色就可以出锅了
木耳莴笋干炒蛋
用料：
个鸡蛋
根莴笋
朵木耳
克盐
做法：
莴笋干和木耳泡水后洗干净。
加油热了之后，倒入窝笋干和木耳一起炒。其实木耳可以先焯水再炒，会快熟。但是我懒....
炒熟木耳和莴笋干后。把他们挪开，加点油，把蛋打进去，然后再蛋里直接加盐。也是因为懒不想洗多一个晚，所以没有提起把蛋弄好。加点糖提鲜。加点酱油炒一下出锅。
香浓番茄肉沫面
其实不太好意思写菜谱，就是平时家里没有菜的时候随便应付一下的菜，还给他取了一个特别装逼的名字「香浓番茄肉沫面」
用料：
一小包肉沫
两块面饼现成的袋装面
一个番茄
蒜
香菜
一个鸡蛋
做法：
先炒肉沫。一小袋肉沫放入煎锅中炒熟，同时加蒜，加生抽上色
制作汤底:放一锅水(就是一碗面的汤量多一些)，加几滴橄榄油，同时将番茄切片放入煮。烧开后将肉沫放入，滴一些淡盐酱油，芝麻油，小火炖着直到番茄完全煮烂
面条。打个小广告，我用的是如图的拉面，感觉味道还不错~还是先烧一锅水，烧至沸腾以后把面饼放入，同时加一勺盐差不多五分钟就能起锅，具体时间可以根据对面的软硬需求来调整。
面条起锅后放入汤底中！然后淋上葱花，胡椒粉，再加个荷包蛋！成功！
黄骨鱼闷豆腐
俗话说：千滚豆腐万滚鱼，鱼跟豆制品相结合，经过一段时间的焖煮，味道特别的鲜美。

鱼能补充豆制品的鲜味，而豆腐能补充鱼钙含量的不足，而两者所含不同种类的蛋白质相结合也更有利于吸收；吃到口里鱼肉鲜嫩可口，而豆腐吸收了鱼肉的鲜味更加入味，是不可多得的美味。
用料：
2条黄骨鱼
1块豆腐
4片姜
4瓣蒜
1勺老抽
2勺生抽
2勺剁辣椒
5个小米椒
适量盐
2根葱
1把紫苏
适量鸡精
做法：
先准备好材料
姜蒜，辣椒，紫苏切好，备用
锅内放植物油，大火烧热
豆腐切小块放入锅中，中火煎
煎至两面金黄微焦，盛出来备用
重新起锅，倒入菜籽油，大火烧热
在放入黄骨鱼，用中火煎至鱼两面微焦
大蒜、姜、辣椒放入锅内爆出香味
豆腐放入锅内
加入适量的清水，和食材齐平的量，大火盖锅盖焖煮5分钟
然后加剁辣椒，紫苏，翻拌一下，继续大火煮收汁
汤汁都收差不多，出锅
装盘，在撒上葱段，开吃
鱼肉鲜嫩，豆腐入味
杏鲍菇
何谓鱼香？即菜色无鱼，却吃出鱼的香味，因此而得名，比如鱼香肉丝，就在于调的鱼香汁，简简单单的菜，家常味道，随便拍的，看着好像很多油？其实不是，是勾芡的汁😁😁
用料：
两只杏鲍菇
一勺生粉
一勺生抽
一汤匙陈醋
适量盐
少许鸡精
半汤匙白糖
做法：
杏鲍菇切丝备用
准备一个碗，放一勺生粉
倒少许适量生抽
一汤匙陈醋
少许鸡精
少许盐，在这里说明一下，盐要少放点，因为稍后炒的时候要放豆瓣酱，川味豆瓣酱咸，所以一定要少放盐
放半汤匙白糖提味
加水搅拌均匀
锅里放油烧热加入蒜片和郫县豆瓣酱炒香
加入杏鲍菇翻炒
炒熟了倒进调好的汁水进去勾芡收汁即可，倒进去之前记得搅拌一下，因为生粉会沉淀
出锅了
肉沫豆腐
家常肉沫豆腐，我这里选的一块嫩豆腐，口感更细嫩；大家也可以选取老豆腐，口感更绵软有嚼劲。
用料：
一块豆腐
3-4根小葱
两勺生抽
10几粒花椒
一勺豆瓣
一小坨生姜
3-4瓣蒜
一小块瘦猪肉
一小勺糖
一小勺花椒面
一小勺鸡精
一勺红薯淀粉
做法：
准备配料，豆腐切小块过水两次，第三次接水泡在一边
准备配料
准备配料，肉剁肉沫，姜蒜葱，还有花椒忘记拍照了
大火，锅入油适量，油滑锅(可用锅铲把有淋到锅四周)避免等会下肉后肉粘锅；
大火烧油到七八成，即过上方有青烟冒出
大火，肉沫下锅，翻炒，肉全部变白色后加入佐料
中火，加入花椒粒，姜蒜，豆瓣酱，糖，翻炒，大概翻炒三十秒左右就能问到香味了，大家要避免把佐料炒糊哦
加入水，大火烧开(小碗，两碗半即可)
加入豆腐，大火烧开
大火烧开后，加入生抽，转小火烧10-15分钟，当然你时间充裕也可以多煮一会，越久越入味
准备一小勺红薯淀粉，加水三分之一碗，调匀
煮了15 分钟后转大火，加入花椒面和鸡精，以划圈的方式倒入红薯淀粉， 用锅铲不停推豆腐避免红薯淀粉只聚集在一个地方导致起坨，豆腐再次全部沸腾就煮好了，可以起锅啦
装盘，撒上葱花
重庆版爆炒鸭肠
吃厌了火锅鸭肠，换个吃法，香，辣，脆，爆炒鸭肠，超级下饭，呵呵呵
用料：
400g鸭肠
50g泡尖椒
适量姜
适量芹菜
适量花椒
适量郫县豆瓣
做法：
大火,菜油炼熟,倒入挤干水份的鸭肠,快速翻炒。5秒后，倒入干海椒和花椒，姜蒜，快速翻炒，几秒后放入郫县豆瓣，芹菜，盐，酱油，几滴醋，白糖，翻炒，起锅
榴莲酥
用料：
2张飞饼
200榴莲
30白糖
50蛋黄
10
做法：
飞饼切十字
榴莲拌糖够裹飞饼里，外面摸蛋黄，撒芝麻。放烤箱上下170度20分钟
凉拌魔芋三丝
是时候来一发凉菜了
三丝是指魔芋丝 黄瓜丝 木耳丝 非常搭的口感
而且都是低热量之最 
简单的调味料 爽口菜

到了夏天没胃口就多吃点凉菜吧
用料：
1袋魔芋丝
1根黄瓜
适量木耳
盐
生抽
醋
蒜（芥末可选）
做法：
木耳和魔芋丝过沸水
捞出入冷水冷却
黄瓜和过完水的木耳切丝
醋+盐+生抽+蒜末 调成调味汁待用
把三种丝放进大碗里 浇上调味料拌匀
爱上会变色的山豆角～无油也清香✌️
📣【水知道答案】👍
以前（低脂全蔬食前）的时候几乎没怎么注意，连煮个土豆吃都会这么清甜粉糯😏，低脂纯素，真心健康饮食，轻松无敌手👋
很简单，只因为🈶️爱～水知道答案，植物也会都知道的啊！

因此我几乎不担心买不到有机食物的问题，因为谁也不能保证每一次你买的都有机，就别说一不留神买了有机的非有机那种😺毕竟咱是普通的老百姓😂
注意清洗干净（前面食谱里有介绍）！
每一天，感恩的心，感恩有您🙏
用料：
山豆角 600克
姜 一块
花椒 生抽 芥子粉（或黑胡椒粉等）水适量
做法：
👀红红的山豆角，好喜庆，用淡盐水泡十分钟，洗干净备用。
山豆角切好放盆里，我切的碎些拌饭吃。姜也随意，切片或者切丝都行。
省略拍照步骤：锅预热放入姜片和水（水的量基本和豆角持平）烧开，倒入花椒粉和豆角盖上盖，我没看表，大约几分钟后豆角熟好的时候水也差不多快没了，倒入适量生抽拌匀，大火收汁，最后撒了点芥子粉（可随意调味）。👼哇塞，真心忒好吃了😊
咸鱼油麦菜
用料：
250g油麦叶
3块咸鱼
2瓣大蒜
2个小米椒
1勺料酒
2勺生抽
1勺白糖
2勺水淀粉
做法：
准备要用到的食材。
油麦菜洗净切段、咸鱼切丁、大蒜和小米椒切碎备用。
锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦菜大火爆炒。
加2勺生抽，继续炒至断生后出锅摆盘装好。
锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末、小米椒爆香，然后加入咸鱼丁继续翻炒。
加大概5勺清水，加入1勺料酒去腥和1勺白糖提鲜，然后加入2勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。
将炒好的咸鱼汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的香辣咸鱼油麦菜就做好啦！
开吃吧！
芝麻肉松饼干
家里有个爱吃饼干的大宝，不爱吃饭更不爱吃肉，这可难不倒我这位吃货妈妈，肉松饼干做起来。
自制肉松非常的美味，是肉松饼干的点睛之笔，甜甜的外壳配上咸酥的肉松，再加上多多的芝麻表皮，好吃的飞起来了，宝爸尝了之后赞不绝口，杨宝更是恨不得分分钟消灭干净。
怕以后忘了做法，在此留个自己的配方，这个量我家杨宝可以吃两三天，当然是在严格控制量的前提下，要不一出炉就没有啦！
白糖的量很合适，不会很甜，建议黄油和糖的量都不要减。
用料：
160克低筋面粉
70克黄油
36克（小小的土鸡蛋一个，刷皮另算）鸡蛋
40克糖粉
适量（多准备点更好吃，我用的是自制的芝麻肉松）肉松
适量黑芝麻
做法：
黄油软化加糖粉搅拌一下用电动打蛋器打发。
 分四次加入打散的鸡蛋继续打发。
筛入低粉混合成面团。面团油润柔软。
取5克左右面团捏圆再合掌按压，整成圆形薄面皮，取肉松包入。
像包饺子一样，然后捏圆，注意不是搓圆，不然容易破了。
双手合拢按压成饼状。
另取鸡蛋液刷在饼干上，用手指沾鸡蛋液按压芝麻，这样芝麻才不容易掉。
上下火160度烤十七八分钟，这个可以自己根据自家烤箱的脾气自己调节，烤至饼干表皮金黄即可。
可乐猪爪
用料：
猪爪
可乐
姜片
盐
油
料酒
做法：
将猪爪用开水焯一下，洗净
锅中放油加姜片爆香后，放入猪爪翻炒
加入盐油，给猪爪上色
放适量的料酒和可乐，以水面淹过猪爪为准，并且加入适量的盐
大火煮开，撇去浮沫后，转小火炖至酥烂后，转大火收汁即可
醉蟹
醉蟹～真的是太美味了。比起清蒸，这个真的是很不一样的味道
用料：
400g花雕酒
400g生抽
320g冰糖
40g生姜片
15粒左右花椒
2朵八角
1块桂皮
4张香叶
2块橙皮
8只大闸蟹
适量柠檬
做法：
花雕酒400克，生抽400克（注意不是老抽），冰糖320克，生姜片40克，花椒15粒左右，八角2朵，桂皮1块，香叶4张，橙皮2块。全部材料放锅里煮，煮到冰糖化开，煮好倒到深一点的盆里准备腌制。准备8只蒸熟的大闸蟹（蒸15到20分钟就可以），把蟹蟹全部淹没在调料里，再丢几片柠檬片，吃起来回味都是柠檬清香。保鲜膜密封盖好，凉了再放冰箱一夜就可以吃啦。快快做起来。腌制的调料可以再次利用，腌虾腌各种海鲜，别马上丢[呲牙]
玉米小排汤
用料：
玉米
小排
生姜
料酒
做法：
去血沫：小排冷水入锅，飞水洗净。玉米切块
将洗净的小排，玉米放入电子煲锅中，入热水（节约时间），放入姜，料酒去腥
炖煮约一小时，调味，美味的汤出锅啦！
蒸饭包油条
生长在南京，生活在日本。以前上学的时候，蒸饭对于我而言就是每天的开始，甜咸味的萝卜干，酥脆的油条总是让人回味无穷。来了日本后再也吃不到这样的美味，只能靠自己啦！蒸饭是好解决的，因为日本人也吃糯米，可是油条就让人愁了。进入五月，这边的麦当劳刚好出了“油条”，哈哈哈，不如试一试。看似简单的蒸饭包油条，却让人动了不少心思。欢迎混在海外的同学一起切磋厨艺。
用料：
两根麦家“油条”
大米的两倍或三倍糯米
大米
适量萝卜干（ 漬け物）
适量香肠或培根
少许黑芝麻
做法：
淘米。糯米要在水中泡3到4个小时，不要泡太长时间。大米的份量是糯米的三分之一，大米可以浸泡半个小时左右，口感更好。用纱布包好放蒸炉上蒸（我用的是简易蒸器）。蒸上25分钟，关火，用余热闷上十分钟
备料。将萝卜干和肉肠切碎，买好麦当劳的“油条”。
包。将蒸好的饭铺平在保鲜膜上，把油田折起摁在饭中间，撒上你喜欢的料，合起保鲜膜，记得要压紧。好了，这就成了。（－老板，多给我点榨菜阿－晓得啦！）
【千叶黄金蛋糕】——COUSS CO-8501出品
好吃又好看的千叶黄金蛋糕 蛋糕的口感非常的绵密， 不像戚风蛋糕那么松软，又比海绵蛋糕更轻盈！ 制作并不复杂，一个蛋黄，就让蛋糕更优雅的呈现出来了！ 切成小件来食用，搭配果酱食用，口感也更丰富了，乐趣无穷！
用料：
蛋黄部分：蛋黄5个，全蛋1个，低筋面粉80克 ，牛奶70克，黄油70克，朗姆酒6克，
蛋白部分：蛋白5个鸡蛋的量（约200克），细糖80克，柠檬汁几滴
装饰：蛋黄1个
做法：
准备好所有材料。
黄油用小火煮沸，开始冒泡后马上熄火。倒入过筛的面粉，用刮刀拌匀。
牛奶小火加热后倒入面糊中拌匀。
将全蛋和蛋黄搅打均匀，加入面糊中，用手动打蛋器搅拌至细腻均匀。
加入朗姆酒，继续拌匀即成细腻的蛋黄糊。
蛋白加几滴柠檬汁打发到起粗泡，分三次加入细糖打发至蛋白霜能拉起小弯角。
用1/3法将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀。
将蛋糕糊倒入垫油纸的CM-719深烤盘中，抹平并震出大的气泡。
将装饰蛋黄打散装入裱花袋，剪小口，在蛋糕糊表面划平行线。用筷子和平行线垂直，来回画出花纹。
COUSS CO-8501烤箱，上火170度下火190度预热后放入中下层，烤10分钟，转上下火160烤20分钟。
出炉稍晾一会，在表面盖油纸翻面，撕去底部的油布，再翻回来，花纹面朝上，放凉后切件。
香煎葱油饼
鸡蛋葱油饼，简单易做！
用料：
500g面粉
2个鸡蛋
100g香葱
少许食盐
做法：
面粉边搅拌边加水，搅拌过程有点费劲，但也是个享受的过程！搅拌过程中打入鸡蛋一个或两个，根据面粉量而定。加入切碎的葱花搅拌均匀！
煎锅加热倒入少量油，倒入搅拌好的面粉，慢慢摊匀，（这个有技巧，可以先锅离火后摊匀了再放到火上）在最上面那层趁面粉没干前抹上提前准备好的蛋液，用小火煎至金黄，翻面再煎！
一顿简易营养早餐便大功告成！
Guacamole 墨西哥鳄梨酱
来美国这么多年，一直觉得墨西哥菜是在难以下咽，但惟独这个guacamole怎么吃都吃不腻，真心是人间美味啊。实在太喜欢吃了就去美国网站查了菜谱，从此每周必做一次。

这个量做出来大概是一大碗，够三四个人吃一晚上了。具体比例可以按照个人口味调整（我喜欢番茄多香菜多的）。

顺提，配玉米片才是王道！薯片是邪道！
用料：
1/4个或更少红洋葱
两个鳄梨（牛油果）
两个罗马番茄
一小把香菜
半个青柠檬
一瓣蒜
一小勺盐
适量（可不放）番椒粉（Cayenne Pepper）
做法：
两个鳄梨剥皮、去核，粗略地切成块，放在大碗里。
半个青柠檬挤汁加到碗里（也可以用一大勺瓶装柠檬汁，不过防氧化效果不会那么好）。柠檬汁一定要早加，不然剥了皮的鳄梨很快会发黑。
把鳄梨搅拌成略带块状的酱（可根据个人口味多搅会或者少搅会）。接下来加入其余的食材之后还要再搅拌的所以不要一次搅得太烂。个人觉得用烘焙的那种抹刀来切拌比较快，不过当然有捣锤的话最好的方法是捣烂。
两个罗马番茄（比较小的椭圆形的，不是樱桃番茄）切开去籽后（番茄籽会让口感变差）切成小丁；1/4个（或更少点，如果受不了洋葱的辛辣味）红洋葱切小丁；一小把香菜切碎；一瓣蒜切末；加到碗里。
加入一小勺盐和一点点番椒粉（怕辣可不加），搅拌均匀。
放进冰箱大约一个小时，会让不同食材的味道融合一下，更好吃的。
拿出玉米片（tortilla chips），挖着guacamole开吃！
妈妈味滴芹菜猪肉饺
*我吃饺子特别挑剔orz。。*

这个是我和老妈多次实验下我个人最喜欢的口味
（到现在也几乎只喜欢芹菜猪肉饺子这一种。。怎么破。。）


仅供参考哈！

对了我后来和邻居奶奶学了一招！纯瘦肉加嫩豆腐！！简直绝了！
用料：
要比肉的量稍微大一些芹菜
偶只呲全瘦滴！耶！猪肉陷
必备！！！嫩豆腐
糖
麻油
鸡蛋
酱油
盐
做法：
买回来的全瘦肉再稍微剁一下
芹菜切末（不要太碎）
饺子皮和嫩豆腐适量备好
肉末加鸡蛋和嫩豆腐拌匀 再加其他所有调味料拌好
（糖和盐都多撒一点才好味）
加芹菜末拌好 然后赶紧包（以免水出太多）
饺子皮的话自制口感最好
如果是买来的皮 在包之前要把边捏薄一圈 不然不好包
包之前皮上面的水可以抹多一点 以免捏不住
包的时候把风扇打开 可以让包好的饺子皮干的比较快好定型
*煮饺子之不漏陷儿篇*

水烧开 下饺子 晃动锅以防粘锅 （要多晃几次 刚开始特别容易粘锅啊。。等几分钟不粘锅了才OK）
实在不行就用筷子挪一下。。（破洞了也没事）
盖上锅盖 等水再次烧开 加一点点冷水（水不沸腾就好）
再盖锅盖水烧开加水 一直重复直到饺子浮起来发皱 开盖煮2、3分钟 就好了～

这样煮的饺子 即使破了、饺子边没捏好开口了、陷料水太多漏汁了 也完全不会皮陷分离呢（好神奇￣▽￣）

*话说芹菜猪肉饺子沾糖醋吃才是绝配啊喂*
粘米粉版黑芝麻发糕
就是想消耗粘米粉和黑芝麻....没想到这么香，看来又要囤粘米粉和黑芝麻了...
用料：
90-100克粘米粉
30克面粉                                          
4克酵母
4克泡打粉
70克糖
200克牛奶
做法：
将黑芝麻打成粉，加入牛奶一起打会比较好打（这里也可以直接使用超市那种黑芝麻糊，但是糖就要减少量，否则太甜，因为即食黑芝麻糊本身有糖）
粘米粉、面粉、白砂糖、酵母、泡打粉、打好的黑芝麻、牛奶搅拌成细腻无颗粒的浓浆（粉类过筛一遍最好，我没有过筛，因为我懒）
搅拌好静置10分钟左右，然后倒入刷过薄油的容器中，或者一次性马芬杯都可以，要装到九分满，蒸的时候才会开花，我蒸了15分钟闷3分钟，完美。
我做完才想起写菜谱，所以过程就没有拍照。
白灼芥蓝
芥蓝的菜苔柔嫩鲜脆、清甜可口，而且含有丰富的维生素A、维生素C以及钙、蛋白质等营养物质。如此的烹饪方法简单便捷，更是保证了食材的原汁原味与新鲜口感，基本只用酱油调味，不需要放盐以及味精等其他调味品，更健康！素食主义的酱友们一定不能错过。

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用料：
120g芥蓝
3汤匙又伊鲜鲜味酱油
1汤匙水
1汤匙油
1/2茶匙白砂糖
做法：
芥蓝切半，用沸水汆烫熟。
烫熟的芥蓝放入冰水内保持颜色鲜艳。
平底锅加热后放入油、又伊鲜鲜味酱油、水、白砂糖，大火收汁。
将完成的酱汁淋在芥蓝上即可。
家里也能简单做出媲美饭店的美味白灼芥蓝了！
详细的教学视频请戳：http://mp.weixin.qq.com/s/IjfOSC-UGHyBYsDI5Ev2gA
麻油鸡
麻油鸡选取鲜嫩的三黄鸡，采用韩国玛特纳月子米酒和黑芝麻油，不加一滴水，味道鲜香醇厚，汤汁浓郁，是滋补美颜的上好美膳。
用料：
三黄鸡
500g米酒
15g黑芝麻油
50g红枣
100g珍珠蘑菇（没有就用香菇）
100g鲜姜
做法：
将买来的鸡用冷水浸泡，去除血水。
将整鸡切块，去除鸡尖、鸡头，指甲、少部分鸡皮等部分，留精华。
切好的鸡肉放入锅中加水、加姜片煮沸去血沫，一边煮一边将血沫撇去，然后将鸡肉放入冷水中洗净并浸泡15分钟，再将鸡肉的水分用厨房纸巾吸干。
锅内放入黑芝麻油，小火将姜片炸制变黄，将鸡肉放入，不停翻炒，待鸡肉表面出现淡黄色将米酒倒入，没过鸡肉，大火煮开加入蘑菇和红枣，转小火煮到汤汁浓郁成白色，加入白胡椒和盐调味。
最后吃鸡肉的时候可以再调一个小料，蒸鱼豉油+蚝油+辣椒油+小香葱+芝麻+青芥末。味道简直无法形容的好！😁大家快来试试吧！喜欢我就关注我哦！sammithree幸福厨房私房料理，美食无国界，只要好吃就行！😄
减脂增肌早餐-130924-番茄炒蛋，奇异果，梨，木鱼花，杂粮馒
番茄炒蛋，奇异果，梨，木鱼花，杂粮馒
用料：
一个猕猴桃
一个香梨
中等大小的两个西红柿
三枚鸡蛋
两个速冻杂粮馒头
适量木鱼花
一勺番茄沙司
做法：
白水烧开，西红柿顶部划十字刀，在开水里焯一下，捞出撕掉皮，切块，备用。
鸡蛋加少量清水充分打散，平底不粘锅倒入适量橄榄油，5成热倒入蛋液，等蛋液凝固马上盛出备用。
平底不粘锅再放少许橄榄油，5成热倒入番茄块，翻炒出汤汁，加入一勺番茄沙司，倒入鸡蛋、撒盐，搅拌均匀出锅。
猕猴桃去皮对半切开，再切片
速冻馒头放撒少许水的盘子里，微波炉中火1分钟，撒点木鱼花在馒头洞里。
三色牡丹饼/萩饼
日式和果子。柯南里面出现过。综合了一下视频和各种做法自己做出来的。
用料：
135克糯米
45克大米
180克红豆
30克黄豆
10克黑芝麻
约50克糖
少许盐
做法：
准备好材料，红豆提前泡30分钟，大米+糯米提前泡30分钟。
取一锅加水煮沸红豆，5分钟后捞出红豆放进电饭锅放500Ml水左右按煮粥的功能，煮好后倒进锅里，加入三勺白糖，少许盐大火熬成红豆沙，备用
糯米+米取一碟子，放没过米高1Cm的水，将饭蒸熟（大约15分钟），捣半碎。 （蒸熟的原因看后面）
分别将黄豆、黑芝麻炒熟，放凉，加入少量糖，料理机打成粉，备用。
材料准备好如上。
分成每个30克的糯米团和30克的红豆团。
糯米揉成团子，用红豆包好。
红豆揉成团子，用糯米团包好，在黄豆粉或者芝麻粉中滚一下。
家常烧豆腐
用料：
1块老豆腐
2瓣／2片蒜／姜
5朵木耳
1个青椒
1个红椒
1勺素蚝油
1勺生抽
半勺老抽
3克糖
适量盐
做法：
木耳泡发好洗净上滚水里焯一下捞出控干水撕成小朵，青红椒切块，老豆腐切成三角形，下油锅煎至两面金黄色捞出控油备用
锅烧热加适量油炒香蒜末、姜末
倒入青红椒、木耳翻炒片刻
提前准备一个小碗加入1勺生抽、1勺素耗油、半勺老抽、3克糖、2勺水搅拌均匀备用
倒入煎好的豆腐和调味汁，加适量盐翻炒均匀，大火收汁即可
盛出装盘，超级下饭哦😊
懒人版红烧土豆炖排骨
土豆炖排骨补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富，是一道非常受欢迎的家常菜哦~
用料：
200g排骨
300g土豆
3片姜片
3片蒜片
适量葱
2茶匙料酒
2茶匙豆瓣酱
1茶匙生抽
半茶匙老抽
做法：
准备好食材。
土豆切块，排骨清洗干净。
锅中选择“焖煮炖”功能，锅热后加入排骨、土豆、生抽、老抽，豆瓣酱翻拌均匀。
倒入清水没过食材二分之一，盖上盖子，焖煮40分钟。
焖煮结束后，加入适量的食盐调味即可。
盛起，摆盘，完成~
鱿鱼柿子椒
用料：
2～3只鱿鱼
三段葱
3片姜
半碗料酒
一小勺蚝油
两个青椒
一勺盐
一点老抽
两小勺糖
做法：
柿子椒切丝，鱿鱼切丝，热锅上30ml油    柿子椒和少量葱末入锅，一勺盐，翻炒至半熟，倒盘子里
鱿鱼丝下锅，同时放葱段，姜片，料酒，耗油，鸡粉，老抽，糖。炒差不多熟了，放糖，柿子椒放入。
炒到全入味，一点醋，勾一勺芡。
香肠炒四季豆
这个是我想炒四季豆但又觉得清炒有点寡淡于是翻了一遍冰箱后找了点剩的材料配出来的自创家常菜。
用料：
部分四季豆
一根香肠
三瓣大蒜头
少许盐
少许料酒
少许鸡精
做法：
先烧开一锅水，加少量油和盐，下四季豆焯水，时间不要长，四季豆下锅后稍微等个十几秒就可以捞出来了
油锅烧热后先下大蒜头炝锅，出香味后把四季豆下锅翻炒，然后加香肠片继续翻炒。
加料酒、盐和少许水，盖上盖子闷上几分钟，然后大火收汁，最后加点鸡精稍微翻炒下就可以出锅了。
巧克力小蛋糕
四寸小花模具
用料：
30克黄油
1个小只鸡蛋
45克牛奶
30克糖
0.5克盐
40克低筋面粉
10克可可粉
2克泡打粉
做法：
黄油融化成液体，加入鸡蛋、糖、盐、牛奶，搅打均匀
筛入低粉、可可粉、泡打粉，搅拌均匀
放入烤箱下层，160度烤20分钟
快手五分钟肥牛饭
用料：
1盒肥牛
适量烤肉酱
1瓣蒜
做法：
锅里放少许油，蒜切片爆香
热锅放肥牛，轻轻翻炒，肥牛卷一盒，我是直接买的，一盒刚刚好，
放喜欢的烤肉酱适量，我是用的之前吃烤肉剩的，大喜大，不要放太多，然后继续翻炒
合适出锅，肥牛不会太老，配米饭，或者意面，面条等都可以，有条件的配颗温泉蛋🥚也很棒，煎蛋🍳也行✌️
焦糖布蕾
用料：
60g蛋黄
280g奶油
36g细砂糖
2tea spoon香草膏
做法：
蛋黄加细砂糖打散，混合到细砂糖融化。
奶油煮至80°C，缓慢倒入蛋黄，边倒边搅拌。
加入香草膏拌匀。
过筛2遍。
倒入模具中上下火150°C烘烤20min。
冷藏至少4h后，在表面撒上糖，用火枪烧至稍微变焦糖色即可食用。
猪肉大葱水饺
用料：
根大葱
克猪肉
勺香油
粒花椒
克面粉
片姜
勺生抽
勺鸡精
克盐
做法：
和面
拌馅
揉面擀皮
水饺制作
煮水饺
玉米粥
用料：
适量玉米粒
适量糯米
适量糖
做法：
1、可以从超市买玉米粒，不过最好自己从玉米棒上把玉米粒削下来，注意不要太嫩，也不要太老。

2、准备好糯米，不需要太多。
3、把玉米粒和糯米洗干净，一起放进电饭锅里，加入适量水，煮
烂。
完成
酸奶油的做法
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淘宝店铺：tsmb.taobao.com
用料：
1000克淡奶油
1小包酸奶菌粉
#不想做那么多的用下面的方法
200克奶油
2勺超市买的冷藏柜里的酸奶
做法：
跟自制酸奶做法一样，容器消毒杀菌，把菌粉均匀融化在淡奶油里，然后发酵半天。用酸奶机或者带发酵功能的烤箱都可以，温度在40度左右。
黑糖桂圆红豆杏仁露
姨妈来了，要好好照顾自己，营养和美味兼得～❤️
用料：
四分之一杯南杏
适量干桂圆
一大勺黑糖
一大勺（提前煮熟的）红豆
做法：
南杏和一杯水加入豆浆机，选择米糊功能。
黑糖，桂圆，红豆放入马克杯，选择自己喜欢的容器也很重要呀。
豆浆机工作结束后过滤，过滤好的杏仁露倒入选号的马克杯。搅拌均匀，慢慢享用吧～
粘窝窝/年糕
小时候最喜欢吃奶奶煎的年糕，只有冬天快过年的时候，大集上才有卖的！煎一盘，姐妹们围在一起，趁热，一人几筷子就光盘了！老人怕我们不消化，所以每次又意犹未尽...
用料：
1000g黄米面(又叫糕米面，黍米面)
400g(适量，喜欢多加，不喜少加)红枣
做法：
红枣洗净去核，加水煮透，水不要太多，刚刚泡过枣就好！
煮好的枣放入黄米面中，边和面边把枣碾碎(小心烫手)煮枣的水不要倒掉，趁热和面，少量多次的加！尽可能的和的面，硬一点，能攥起来，成型即可！(太软的话，上锅蒸的时候容易塌)
整形后，上锅蒸，我和的硬，蒸了四十分钟
出锅，趁热吃，特别好吃
直接加热吃，或者切片，锅里放油，小火，煎至两面金黄，撒红糖，翻几下，出锅👌
肉松蛋黄青团子
蛋黄馅嫌麻烦，也可以换成紫薯馅啊，红豆馅啊，榴莲馅啊都行的。我妈叫我做花生糖馅，我不要食花生糖馅。-_-#

这个配方皮如果是30克，可以做18个左右
蛋黄馅配方如果是30克，可以做4个左右
用料：
220克糯米粉
11克玉米油
185克艾草汁（艾草泥）
33克细砂糖
#澄面团
66克澄面
适量开水
#馅
5个咸蛋黄
适量玉米油
三分一瓶盖玫瑰酒
表面跟蛋黄一样多就好肉松
20克沙拉酱
#艾叶汁
250克艾叶
适量水
1克盐
1克食用碱
做法：
处理好咸蛋黄，特别是表面那层膜，一定要去掉，这位置很腥。
在蒸锅蒸10分钟就可以
小火，边压碎边炒
倒一点油，不用多，这样蛋黄不会太干
倒三分一瓶盖玫瑰露酒继续炒，去蛋腥味，没有这酒也没事，只要你有50度以上的酒就可以了
我用这个品牌
肉松量，看起来跟蛋黄泥差不多就好
翻炒均匀
加入沙拉酱，继续翻炒
水烧开，放一点盐，再放艾叶下去煮，艾叶要摘掉根，去掉烂的地方！
煮二分钟
冷水过一下，捞起来
重新放入锅中，倒入清水，水位和艾叶平齐。开火煮开
加入食用碱，为了让艾叶更快的软化和翠绿
用筷子拌一下，水开煮两分钟就好
水和艾叶倒入料理机打碎
打成糊（这个艾草泥也可以直接用的，出来成品色深）
过筛，我们只要汁
刚过滤的汁，放一边备用
奶锅煮开水，准备热澄面
热水一点点的加入，不用多，边加边用筷子拌
直到这个状态，棉絮状就不用加水了
带上手套，揉成团
揉成一个柔软的面团，保鲜膜封好备用
准备糯米粉，加上玉米油
加上艾叶汁和细砂糖
我用厨师机揉的，你们没有，也可以用面包机和手揉，只要没见到干粉就放澄面团
很绿的面团加入了澄面团后，变成浅绿。只要揉均匀就可以拿出来了
面团拿出来后，保鲜膜封好，以免干了
开始包，取出25克的面团，压扁放上一颗25克的蛋黄肉松馅
看视频学习以上动作，揉圆，收口在底放在竹笼上
竹笼上放上蒸油纸，防粘
水烧开就可以放上去蒸了，蒸10分钟
出炉涂上玉米油在表面，防干和硬
准备张保鲜膜，团子放在一个角落位，保鲜膜对折，压扁多余的保鲜膜，收起来包住团子
常温放二天，冷藏5天。如果食时变硬了，水烧开，蒸5分钟。或叮几秒钟也行。
玫瑰云腿月饼
非常味美的云腿月饼，自制馅料，本配方采用宣威火腿最好的部分，其肉质色泽红润，加入蜂蜜腌制，再拌入猪油、玫瑰糖等制成馅心，烤出的云腿月饼香气诱人，外有一层硬壳，其实并不是真硬，食用时酥而不散，食而不腻，很香很够味。这款月饼的饼皮做法也是非常简单，有面包机帮忙和面，不用花力气揉面，省时又省力。值得一试哦~
用料：
350克普通面粉
各65克花生油、玉米油
18克麦芽糖
25克细砂糖
各2克小苏打、泡打粉
98克开水
530克自制云腿馅
适量红曲粉兑水（点缀）
做法：
将细砂糖、麦芽糖、小苏打、花生油
、玉米油到进面包桶里，放在厨房秤
上一道秤重（这样方便），再倒入开
水搅拌均匀


面粉加泡打粉混合，倒入面包桶里，
用筷子将面粉搅散成雪花疙瘩，面包
机调到快速和面功能，和面20分钟，
取出
取出继续揉几分钟，揉透揉出弹性能延展开，包馅才好收口，做出的饼皮酥松
可口
云腿馅分成20个26克，搓圆，最好
放冰箱冷冻20分钟定型好包些，饼
皮也分成20个31克小面团滚圆（因
和好的面团约621克左右，刚好分成
31克）

取一个小面团，用手掌按扁，放入
馅心（云腿馅要搓圆才包得圆哦）
包好收口，手心往里窝，团成圆形
（这个饼皮厚，好包）

全部包完，放进烤盘，用圆形切模
或瓶盖子蘸上红曲水，在饼胚上面印
出红色圈印，再用牙签蘸上红曲水点
四个小红点（这个步骤也可以省略）

放进预热好的烤箱中层，上下火，2
00度，烤28-30分钟，呈棕红色即可
好香
这次做的饼皮是35克，馅心30克，没加红色点缀简单也不错
白菜肉馅饼干货
综合几位大咖的方法，总结出以下做法，非常成功！
用料：
250克面粉
1/4勺盐
150克温水
一小勺油
300克白菜
150克猪肉
1勺蚝油
1勺酱油
1勺香油
末姜
粒葱
做法：
面、盐、油混合，加60度温水，用筷子和面成团，醒发30分钟
白菜剁馅，挤水，肉馅加半碗花椒水打水，边搅拌边加水。加面酱、酱油、盐，胡椒粉，香菇粉，葱姜拌匀，再与白菜馅拌匀
电饼铛预热，利仁饼铛先小火后大火。同时包包子手法包馅。
不放油，把饼放进去再用手按扁。
饼上面刷油，翻面，刷油，再翻面。至两面熟。
肉松沙拉面包汤种
用料：
克高粉20克水100克汤种120
克肉松200
克高筋面粉400
勺沙拉酱40克
克水80
克细砂糖40
牛奶60
盐3克
鸡蛋一个
酵母5克
黄温30克
做法：
汤种 100克水➕20克高粉在不粘锅内搅到无颗粒一边加热一边搅拌到65度左右粘稠关火晾凉，把除高粉，糖，盐放盆搅匀，另起小碗把水，牛奶，酵母搅匀静置四五分钟加人鸡蛋液，厨师机加入晾凉的汤种开一档，慢慢加入液体，五分钟后加个黄油，开4档约15/20分钟即可，有手套膜无水套膜本人觉得没大影响
早上来不及直接放冷藏发酵了8小时下班回家做的
有时间的就正常发配到二倍大，排气
分成约75克的小块揉好醒发20分钟
揉圆
扞成㮋圆型
加入肉松和沙拉
开卷
收口收紧
成型继续二发
发到二倍大，我是烤箱发40度约40分钟即可
表面刷水，180上下火烤约10分钟左右看上色情况，满意的颜色后盖锡纸继续烤8分钟，出炉即可享受美味，欢迎交作业😊😊😊
白菜 香菇 豆腐 素包子（虾仁，胡萝卜）牛奶皮
用料：
半根胡萝卜
8朵香菇
2张豆腐皮（钙含量丰富）
半颗白菜
6只虾仁
精髓是白菜，虾仁，鲜菇，豆皮
做法：
1、豆腐皮，蘑菇都焯水（切碎）。            2、热锅加油葱，姜，放虾仁炒一炒。
豆皮，香菇，虾仁，胡萝卜，白菜。              （拌馅加：盐，花椒粉，食用油，香油）
调面团（加：面粉800克，酵母粉3克，牛奶200-250克）
包子形状自己订  圆的还是长的
冷水上屉
水开再蒸15分钟
蒸好焖3分钟
营养丰富又好吃，特别鲜
猪肉小白菜（饺子、馄饨）
用料：
适量猪五花
1小捆小白菜
半根葱
半块姜
适量油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量白胡椒粉
做法：
小白菜洗净 沸水煮一下 捞出凉水过几遍 防止变色 
取出攥干 切碎
猪五花用绞肉机绞碎也可买现成的肉馅 葱姜切末
依次加入油、生抽、盐、鸡精、蚝油、白胡椒粉 一个方向搅拌均匀 粘稠后放入冰箱冷藏半个小时 就可以包了
肥瘦相间 大馅才好吃
包包包 😜
全部完成✅ 包了35个可爱的饺子
韩式辣酱咖喱乌冬面
某天不知道该用韩式辣酱炒乌冬还是咖喱，刚好两种味道都想吃就想着可不可以都放一点，抱着反正做什么都不好吃，应该也不会难吃到哪去的乐观态度(╯▽╰)结果做出来意外的好吃！！！~(≧▽≦)/~
用料：
2人份#主料
2人份乌冬面
1个洋葱
1根胡萝卜
3个杏鲍菇
1个娃娃菜
#配料
2瓣蒜
适量韩式辣白菜
一勺韩式辣酱
2块咖喱块
适量水
做法：
洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜切丝备用
蒜切片，辣白菜切段
准备辣酱，咖喱掰成块
一个锅烧水，水开后入乌冬面煮两分钟关火
平底锅油热后加蒜片爆香
先加洋葱翻炒到有香味出来
加入胡萝卜丝翻炒一会儿后依次加入杏鲍菇、娃娃菜、辣白菜
蔬菜翻炒片刻后加入一勺韩式辣酱翻炒，韩式辣酱偏甜，依个人喜好加入适量
加水没过菜，水开的同时菜也煮软了
水开后加入两块咖喱，待咖喱融化后放入煮好的乌冬面，翻炒让面蘸满酱汁
起锅装盘~
开动啦~！
全麦香蕉酸奶戚风
家里有一盒树莓不舍得吃但是又要坏掉了  想做个蛋糕简直的人只能吃吃这种粗糙的低热量蛋糕
用料：
1个鸡蛋
55g酸奶香蕉
40g全麦粉
适量水果装饰
做法：
一个鸡蛋 蛋清蛋黄分离
蛋清放入冰箱冷藏备用
香蕉三分之一个压成泥
蛋黄香蕉酸奶混合搅拌均匀
香蕉酸奶一共55g

加入全麦粉搅拌均匀
蛋清用打蛋器高速打发
至硬性发泡
提起打蛋器有个倒三角
取三分之一蛋白霜
与蛋黄糊搅拌均匀
搅拌均匀的面糊倒回蛋白霜
再搅拌均匀
倒入4寸模具
在桌子上轻震两下
放入预热好的烤箱
170度20分钟
上色盖锡纸
出炉前用牙签戳一下
没有湿面糊带出就好了
出炉把模具从40cm好处摔下
立刻倒扣 冷却后脱模
颜色组织还是不错的😊
香肠蔬菜批萨
自从写美食博客以来，现在一到哪儿吃饭，就喜欢点一些自己没吃过，没见过的饭菜，觉得好，就琢磨着自己回家做，也许不那么正宗，但更符合自己的口味，很好吃。今天就拿这批萨来说吧。早就有自己做的欲望，但迟迟下不了手，一是原料不凑手，二是参考了很多方子，按正规程序来做，太麻烦，达不到人家要求的效果。这不终于忍耐不住了，就按自己想现有的水平，家里有什么材料，就用什么材料，做出了这个批萨。在没出炉的时候，女儿放学回来了，问我在做什么，味道这么香，我说：“做披萨，怎么样？”女儿说：“要是不好吃，我可不帮妈妈消灭啊！”我说：“行。”等烤好了，拿出来，女儿一尝，说：“妈妈，这个批萨我全要了，你自己再烤一个吧！”哇！看来很成功！好吃才是硬道理。
用料：
奶酪丝
洋葱丝
香肠片
150克高筋面粉
2/3小匙干酵母
90毫升温牛奶
1/2大匙糖
1/4小匙盐
10克黄油
蕃茄酱
红黄椒丝
尖椒圈
黑胡椒
做法：
温牛奶溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团。再将黄油揉进面团，继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可
红黄椒洗净，切成丝；尖椒洗净，切成圈；洋葱洗净，切丝；香肠切成小片，奶酪刨成细丝
烤盘薄薄刷一层油，将饧好的面擀成
5cm厚的薄饼，平摊在盘底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上洋葱丝、红黄椒丝、尖椒圈、香肠片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。将烤箱预热，放入烤箱靠20分钟即可
菠菜馒头
用料：
1把菠菜
适量中筋面粉
适量酵母
适量水
做法：
菠菜焯水后打碎，放酵母发面，发两小时
放锅上蒸20分钟
羊肉串（烤箱版）
据说一到夏天，没有什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿！也有人说，羊肉串、扎啤是夏天的标配。总之，对于不少吃货来讲，不撸串不夏天！
以下，就是在家烤羊肉串的方法，步骤很简单，烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢，喜欢的亲们不妨买点肉试试看。想想，在家吹着空调，追着剧，喝着啤酒，撸着串，这样的日子是不是很舒坦？
用料：
500克羊腿肉
半个洋葱
适量孜然
适量烧烤料
适量辣椒面
做法：
准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。）
把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。
把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）
肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。另外，在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴。）
上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）
烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）
再次放到烤箱烤5分钟。
烤好的羊肉串，开动吧。（如果没有烤箱，可以用电饼铛试试看哦。）
粉丝蒸虾
虾肉细嫩，蒜香味浓，粉丝又充分吸收虾的鲜香和酱汁的味道，两者完美融合。
用料：
1克白胡椒粉
150克粉丝
8瓣蒜
1根葱
200克大虾
2茶匙芝麻油
2汤匙生抽
4茶匙料酒
1克糖
做法：
准备好食材，粉丝放入温水泡软，蒜剁碎。虾洗净、剪去虾枪和虾须、用刀在虾背划开挑出虾线，再加入料酒腌两到三分钟。
将泡软的粉丝沥干铺到盘底，把腌好的虾摆放到粉丝上。碗里放生抽、蒜蓉、芝麻油、白胡椒粉、糖搅匀，均匀撒到虾上。
饭煲内胆加水至煮饭3刻度水位放上蒸笼，摆入装好的虾。合盖开始烹饪。
蒸好虾拿出，撒上葱花，锅里烧热油均匀泼到葱花上。（用炒锅来热油）
调味结束后即可出锅。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
肥牛饭
图中忘记写了糖心蛋！我真是忘性太大！现在补上！用深的奶锅加水烧开关火🔥。加入鸡蛋。闷五分钟捞出即可！就是糖心蛋啦！🍚米饭一定要提前蒸好喔！不要蒸太烂！这样不好吃！
用料：
一颗洋葱
3-4颗蒜头（切末）
一盒肥牛
随意金针菇
适量白胡椒
一颗番茄
3-5勺味极鲜
适量鸡精
做法：
先把蒜头什么的配料切一下，蒜头最好切末，我还切了点姜丝。
切洋葱！真是辣眼睛啊！！！呜呜呜
金针菇会洗吧？我就不多说了哈！
肥牛退冰！写的详细点，大家耐心看看♥
蒜末，姜丝。，对。我还加了点葱末。热锅冷油爆香。
加入洋葱跟番茄。炒到洋葱，番茄变软。然后加水烧开。加入味极鲜，白糖。
加入金针菇，肥牛煮五分钟！白胡椒一定要加！不然味道就不对了。我用的是现磨的白胡椒！出锅前尝下味道，加点鸡精味道就很棒！
🍚盛碗里。加入肥牛还有汤汁！撒一点葱花。把鸡蛋对半切摆上！完美！
我还煮了大酱汤！哈哈哈！绝配！
电饼铛披萨
宝贝喜欢吃披萨，以前总出去吃，吃多了就决定自己在家做，这是两个10寸的量，我家人多，哈哈！
用料：
一只鸡蛋
215克全麦粉
100克高筋粉
110克酸奶
5克酵母
90克水
226克（1袋）马苏里拉芝士碎
黄油
随便加胡萝卜，青椒，圆葱，虾
做法：
先打入面包机一个鸡蛋
再依次加入酸奶，水，然后再加入面粉，依照先稀后干的原则，最后在面粉中间挖个小洞，放入酵母，然后用面粉把小洞填上
所有的料加完，打面包机的披萨面团档，就是和面和发酵在一起的，总共一个半小时
发面期间可以准备其他材料，将胡萝卜、青椒、圆葱切丁，虾去头去虾线。铁锅放油将上面材料，放入翻炒至八成熟
面发酵后取出，揉一揉排气，分成两个面团
将面团擀成电饼铛大小，用叉子扎眼，再抹上一层番茄酱
将电饼铛下层抹一层黄油，没有黄油抹花生油也可，将抹好番茄酱的饼胚放入
撒上一层马苏里拉奶酪碎
然后撒上一层炒好的蔬菜，再撒上一层奶酪碎
最后把虾摆上，虾上面再撒点奶酪碎，不用电饼铛上盘，另外盖上锅盖，打小火，注意一定打小火，不然会糊，烙馅饼那档，先选加热一分钟，关掉，然后等待3分钟，再打开加热4分钟就行了
出锅
perfect，开始享用吧，宝贝们总是吃的风卷残云的，我也好有成就感😊
白灼菜心
用料：
300g菜心
适量葱
适量大蒜
适量生抽
适量盐
做法：
菜心洗净，清水浸泡。
准备葱花和蒜。
锅里放水烧开后加入盐，再加入菜心烧熟变色捞出装盘。
撒盐放上葱花和蒜，淋上酱油，锅里放油烧开后淋到菜心上即可。
鲜锅兔
兔子🐰吃法很多，今天就讲讲嫩嫩的这一种吧
用料：
500-700克兔丁
4-5克盐
1茶匙老抽
10粒花椒
15片姜片
10片蒜片
1茶匙豆瓣
1/2茶匙糖
300克莴笋条
适量红薯粉
200克青红椒丝
100克嫩姜丝
10片泡姜片
2个泡椒泡椒段
1块桂皮
做法：
5分钟50度速度5洗兔兔(相当于焯水)
沥干水备用
加入姜，蒜，盐，花椒粒，桂皮，八角一起把兔兔码味30分钟，在加入红薯粉20克，把兔兔拌匀
主锅加入油250-300克，加入泡姜片，10分钟/v/反转小勺热油。加入码好料的兔兔，设定15分钟/V/反转小勺
余12分钟时加1茶匙豆瓣和糖，余5分钟加入老抽和嫩姜丝
余3分钟加入莴笋块
余2分钟加入青红椒丝或者小米辣，
音乐响起，盛出食用
超简单披萨-孩子的自制pizza
超长假期 停课不停学，又get一项生活技能：烤pizza。Sam哥这下可以自己加豪多豪多奶酪了。在外面每次吃披萨都额外加10块钱的奶酪。哈哈哈
用料：
随意马苏里拉奶酪
1只pizza饼坯
1勺披萨酱
没有就不放披萨草
5只虾仁
1/4个彩椒
做法：
全家福。pizza饼坯是TB买的。冻在冰箱里，孩子自己做pizza很方便。这次是6寸的饼。刚好孩子自己吃一张。
饼坯上抹少许橄榄油
披萨酱少许抹匀。没有也可以用番茄沙司替代
铺上一层马苏里拉奶酪碎。
铺上一层彩椒
铺上虾仁
烤箱预热 190度，烤10分钟
放在烤箱中层。视自家烤箱的脾气。大概烤10-15分钟即可。孩子随时观察着他心爱的奶酪的变化。一旦火大了，奶酪发黄了立刻喊：妈妈，妈妈....不知道的以为着火了…… 😂
出炉，开吃
真的豪多豪多奶酪...这下可以过瘾了。
自制红莲蓉馅。月饼专用，细腻软糯不发干
自己做的莲蓉馅料，真材实料无添加，干净卫生，吃得放心。

但是自己炒的莲蓉馅，总是不及外面卖的那么软糯细腻。特别是月饼回油馅料中的油分被饼皮吸收后，里面的莲蓉有时会发干，吃起来有沙沙的感觉。

经过多次改进，目前这一次的配方我自己挺满意的。炒出来的莲蓉细腻软糯口感好，延展性也很好，包制的时候很容易操作。放冰箱冷藏一天后，取出来再揉一揉依然很软糯。

我这里先炒了糖色，做成了红莲蓉，口感上有淡淡的焦糖香味，我个人觉得比白莲蓉更好吃。如果想做白莲蓉，省略熬糖这一步，直接将白糖放入莲子泥中炒就可以了。不过要注意直接放白糖会甜一些，可能要稍微减少一些用量。
用料：
200克干白莲子
200克麦芽糖
100克花生油
60克白糖
1.5克盐
做法：
将莲子洗净，放入电压锅中，放入比莲子高出约1.5~2厘米的水，煮约20分钟至莲子软烂。如果用普通锅子煮，水可能要放多一些，煮的时间可能也要延长。
 将煮好的莲子与水一起放入搅拌机中，打成糊；（如果机器打不动，要再添加少量的水。水不要加太多，以免后面要炒很长时间，以刚好能打起来为宜）
不粘锅中放入白糖，加一点点水将白糖湿润一下。
然后开小火慢慢加热，熬成琥珀色的焦糖。注意要用小火，大火容易烧焦，熬过头了会苦。熬糖的过程中不需要搅拌，否则容易返砂。可以偶尔转动一下锅子就行。
然后放入莲子糊、麦芽糖、盐，分次放入油。刚放入莲子糊时焦糖遇冷可能会结块，没有关系，后面炒制时会化开的。
 注意油要少量多次地放（每次放入油炒至油完全被吸收后再放下一次）；炒的时候要不停搅拌，莲子糊容易溅出来，谨防烫伤。
炒至莲蓉抱团后再炒一炒，尽量炒干一些。（做月饼馅要炒干一些，馅太湿月饼在烘烤的过程中容易爆开。另外馅料太湿也不利于月饼的保存。我炒好的莲蓉大约重665克）。
炒好的莲蓉晾凉，然后装入保鲜袋中揉一揉，会很软糯。
一次用不完的莲蓉馅，放入保鲜袋密封冷藏可保存两至三天，用之前取出来再揉一揉。如果长时间保存要冷冻，用的时候先拿出来解冻，然后揉一揉就行。炒好的馅料要注意保证干净卫生，特别注意不要沾到生水，否则会影响月饼的保质期。
清蒸冬瓜虾仁
用料：
克冬瓜
克虾仁5
根葱花少
克盐少量
少量蒸鱼鼓油
少许虾皮
克面粉少许
克水少许
做法：
虾用姜片去腥，腌制15分钟左右。然后入料理机和冬瓜，虾皮，葱花搅拌成糊状
冬瓜一定要切小丁，方便搅拌
所有材料混合，上锅蒸10分钟左右，表面淋上蒸鱼豉油。成品就这样了，宝宝挺喜欢吃
懒人简单红枣银耳冰糖雪梨羹
凝稠，老少皆宜的新品甜点，清肺止咳，反正多吃点有益健康😂
用料：
随便几颗红枣
随便几朵银耳
随便几克冰糖
随便几个雪梨
做法：
备料
木耳用水泡发一下，撕成碎块
所有材料下锅加水煮，先大火煮，开锅以后转小火
汁凝稠后关火
凉透味道超级棒
鸡蛋青菜盖浇面条（快手早餐）
自从有了二宝，每天早餐都在家解决，但是不想每天吃一样的，所以每天都换着做。发现这道面食即有营养，又简单快手，10分钟就可以搞定，菜谱的配方是2人份
用料：
一把面条
2个鸡蛋
1棵青菜
适量酱油烤笋
1小勺耗油
5克盐
1小勺生抽
适量菜籽油
适量玉米油
做法：
所用到的食材，还差玉米油 酱油烤笋
先开火热锅，倒适量菜籽油，拿起锅饼转一圈让油均匀，开中火等油冒烟后再磕下鸡蛋，煎荷包蛋。煎炸比较喜欢用菜籽油，菜籽油是自己家做的。
等荷包蛋底部凝固后再翻面小火煎1分钟即可盛出来
煎蛋同时可以大火把水烧滚，再下一把面条
转中火煮5-6分钟，记得盖子开一点以免溢锅
开中火做汤底，锅里倒一勺玉米油
倒一大碗水，要沿锅边倒下去，小心点以免油溅上来
倒大半勺生抽
再倒半勺耗油
加大概5克的盐，滚后关火
这时面也熟了，撩起来放碗里
把汤底舀到面碗里，汤底要没过面
放上青菜、鸡蛋
再放上自家做的酱油烤笋,鲜香入味。
笋是用柴火烤12小时以上，再用真空灌装保存的，可以吃上一年
迷迭香黄瓜青柠露
夏日炎炎，来一瓶绿色特饮，阵阵迷迭香、薄荷香，喝一口浅浅的酸、淡淡的香。
用料：
若干迷迭香
一个水果黄瓜
两个小青柠
若干薄荷叶
若干农夫山泉
做法：
自家花园有机香草薄荷、迷迭香随用随采
迷迭香、青瓜、青柠、薄荷洗净，青瓜、青柠切片
将准备好的食材放入冷水壶，倒入农夫山泉。如何给孩子们和长辈喝，建议常温即可；年轻人么火气重，喜欢喝凉的，那就放在冰箱冷藏咯。
枸杞猪肝汤
用料：
100克猪肝
50克枸杞叶
15粒枸杞
1/2汤勺淀粉
1/2汤勺生抽
1汤勺料酒
3片姜
1.5克盐
2克糖
1.5克鸡精
2饭碗清水
1/2汤勺食用油
做法：
猪肝洗净切片，用姜，1/2汤勺酒，淀粉，生抽，1克白糖捞拌均匀腌制10分钟
枸杞叶摘好洗净，备好枸杞
锅中放入清水，大火烧开后放入腌好的猪肝和1/2汤勺料酒转小火煮3分钟
三分钟后放入洗净的枸杞叶和枸杞，烧开后继续煮2分钟，同时放入一克白糖，盐，鸡精，食用油调味
时间一到就可出锅
减脂鱼丸蔬菜汤
最近体重上升的很快。所以经常在家研究怎么吃才不胖。一次偶然，把巴沙鱼柳和豆腐结合到一起。味道真让我惊艳，既好吃，又减脂。大家快做起来吧。
用料：
一块巴沙鱼柳
150g豆腐
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量现磨白胡椒
适量，不爱吃可不放姜末
1根切成葱花小葱
100g圆生菜
1把金针菇
几滴香油
做法：
将鱼柳剁碎，豆腐用刀碾碎。切点儿姜末剁到一起。（忘记拍鱼柳和豆腐的照片，将就看吧！）
放入碗中，加入适量的盐，白胡椒粉。
搅拌均匀之后就是这个样子。
锅中加入适量凉水，用小火。用手把鱼肉馅料，弄成团。手可以蘸一些凉水，防止鱼肉沾手。
忘记拍照了。丸子都加入之后，放入金针菇，生菜。盖上锅盖，中小火水开之后煮差不多四、五分钟（熟了就可以了）。揭开锅盖发现丸子变得胖胖的。加入适量的盐，再煮一分钟，撒入葱花煮个几秒就可以了。关火，盛到碗里。
加入现磨黑胡椒适量，几滴香油。就可以就享受美味了。
青菜的种类越多越好。配图是之前做的。今天家里只有金针菇和生菜了。
韭菜鸡蛋饼
用料：
适量韭菜
1个鸡蛋
适量面粉
适量油
少许盐
少许鸡精
做法：
摘点妈妈种的韭菜好新鲜啊！
弄干净洗好
放入鸡蛋🥚面粉韭菜一起搅拌
搅拌好了，倒入锅内
煎到两面这个颜色，就好了
出锅准备开吃了😋😋😋
肉松贝贝
肉松贝贝，制作不难。可是外面卖的论斤算，29元一斤。怎么算也算不明白，他们是怎么定价怎么赚钱的😂😂
嘴馋又心有疑惑，那就自己做吧。
28*28的金盘烤蛋糕片，第一次做的时候，只挖了9片完整的，留下很多边边角角料，我把家，自己吃边角料。
受群里姐妹启发，第二次做就把边角料也利用起来了😁
所以，挖饼的时候要排排队，边角料就可以利用起来了。
三个鸡蛋，28*28金盘烤，厚度刚刚好。

3蛋，30糖，30油，45牛奶，50粉。（烤箱温度计显示180℃）中层烤15分钟。
（海氏60升烤箱设置温度160度）
用料：
3个鸡蛋
30克糖
30克植物油
45克牛奶
50克低筋面粉
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
三个蛋黄，一点盐，油，牛奶，放在一起，打蛋器打到油奶充分混合
像这样，蛋黄液颜色变浅发白，液体有挂盆感。
低粉过筛入蛋糊，用打蛋器Z字型拌匀
划拉到没有面粉颗粒得到细腻的面糊。面糊完成放一边，拿个盖子盖一下，以免边缘风干。
打发蛋白，中低速打到鱼眼泡后加1/3糖。转高速打发，之后陆续分次把边打发边加糖。直到蛋白有清晰纹路，提起打蛋头出现弯弯的小山尖。
蛋白先取1/3和面糊翻拌均匀后，剩余蛋白再加入面糊翻拌均匀。28*28金盘垫好油纸，面糊缓缓倒入金盘。用铲子（我喜欢拿压舌棒）依次“一”字型划过去，作用：整理面糊平面，赶出大气泡。
调到烤蛋糕模式，烤箱中层180℃15分钟
连油纸取出放在凉网上凉温后反过来，撕掉油纸
凉了以后找个圆模压出肉松贝贝蛋糕胚子。排紧密一点压，中间的⭐状蛋糕体这次我没扔掉，也取下来做成星装肉松小贝了。边缘够多的话，可以压出半圆来做肉松贝贝。
准备好色拉酱，肉松。取两片蛋糕，中间涂好沙拉酱沾起来后，整个蛋糕体360抹一层色拉酱，然后放肉松里滚，揉，轻压。
制作完成，检查一下有没有地方没沾到肉松的，补沙拉酱继续沾肉松。记得一定要用空心手掌轻轻按压揉搓。肉松才会乖乖的服服帖帖包住蛋糕体，不掉渣渣。
4片28*28金盘蛋糕片的收获😃😃
黄豆焖猪蹄
这道菜属于高蛋白，高营养的一道菜，减脂的小伙伴不宜多吃
用料：
1只猪蹄
1碗黄豆
适量白糖
6片香叶
3根香葱
1勺酱油
适量黄酒
3个干辣椒
做法：
1锅中加水烧开倒入猪蹄，黄酒焯水2分钟后捞出用冷水冲洗干净
2锅中加油烧热，倒入适量的白糖熬成糖色，倒入猪蹄加上适量的盐，香叶，姜片，干辣椒，水，小火慢炖40分钟，猪蹄完全炖烂撒上葱花即可
3出锅装盘
小表情超丰富的青蛙挤挤面包
如果你有个不爱蔬菜的挑食宝贝，一定懂每次说服他吃一根青菜都难于上青天的痛，哄骗/诱惑/威胁轮番上阵，但他依旧不吃三连，不爱不想不好吃…… 还没说服他，自己先被劝退了。等等，今日不挑食挑战：菠菜青蛙挤挤面包 (可爱到无法拒绝
 食谱/熊粉@钟小宅
用料：
#主面团
220g高筋面粉
30g低筋面粉
30g细砂糖
3g盐
118g菠菜汁
48g全蛋液
3g耐高糖酵母
20g黄油
#菠菜汁
120g菠菜叶
30-50g清水
#欧克皮
52g高筋面粉
28g低筋面粉
5g黄油
1g泡打粉
45g水
少量盐
#其他
1个20×20方形模具
1个裱花袋
适量黑巧克力
做法：
准备所有需要的食材。
菠菜取叶子部分，清洗干净，加清水榨成菠菜泥，再用网筛过滤出118克菠菜汁备用
将主面团中除黄油之外的食材，按照液体→糖盐→粉类→酵母的顺序依次放入和面机中，设定和面程序30min，按下启动键；揉至15min，面团成团且有韧性，加入室温软化好的黄油，继续再揉15min
取出揉好的面团，团成团，再放回和面机中，盖上盖子，设定醒面程序40min
*  揉好的面团可以拉出薄膜
醒面过程中，可先做欧克皮。将欧克皮所需的材料混合在一起，揉成一个光滑的面团后，平均分为32份，全部搓成小圆球
*  随时盖好保鲜膜，防止风干
取出醒好的面团，按压排气后，平均分为16份，全部滚圆后，整齐的放入模具中，放至温暖处发酵30min
将小圆球底部沾少量水，轻轻贴在发酵好的面团上，做青蛙的眼睛
将模具放入预约好的烤箱中，上下火170℃ 30min
*  烤制过程中，注意观察，及时加盖锡纸，防止上色过深
烤好的面包取出放凉；将黑巧克力放入裱花袋隔水融化，依次在凉透的面包上画上各种表情，小情绪青蛙挤挤面包就完成啦！
红烧土豆鸡肉
鸡肉还是过完年从家里回来的时候妈妈给装着的
用料：
400克鸡肉
2个土豆
1个油椒
6片姜
4瓣蒜
4个干辣椒
1个八角
4瓣葱
适量生抽
适量老抽
适量勺料酒
4个小米辣
做法：
准备好鸡肉，切块
土豆切块
鸡肉冷水下锅，加姜片、料酒
鸡肉捞出洗净
热油放冰糖，炒糖色（小火）
放入鸡肉均匀上色
放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角，翻炒均匀
调味：加入生抽、老抽、料酒
翻炒均匀后，加入清水，大火烧开后小火炖10分钟
十分钟后加入土豆，两勺食盐，然后继续炖20分钟
出锅前加入油椒、小米辣、蒜末
然后大火收汁，装盘
【素食主义】茄汁焖炒黄瓜片
很美味的一道辅饭小食
用料：
黄瓜
番茄酱
食用油
水
胡椒粉，甜辣酱等各种调味料
做法：
黄瓜洗净切片，大火翻炒片刻，加入适量水挤入番茄酱，盖上锅盖焖2min，再翻炒片刻即可出锅
无阿胶版阿胶糕（核桃 枣 黑芝麻 枸杞 麦芽糖）
夏天一来 总感觉气血不足 脸色发黄。体质又不适合吃阿胶 那就来一款没有阿胶的阿胶糕吧 每天吃几块 好吃又健康
用料：
350g核桃
220g红枣
310g黑芝麻
200g枸杞
400g麦芽糖
200ml水
30g红糖
做法：
准备材料 核桃 黑芝麻烤箱提前烤熟 大概150度13分钟 如果量少的话 建议缩短一下时间哦 核桃稍微掰一下 别太大个
锅中放入水 麦芽糖 红糖 开大火煮沸 转小火 不停搅拌
熬到挂旗 我熬到这个状态 成品有点黏 可以再熬一会。倒入核桃 红枣 枸杞与糖浆混合均匀 最后加入黑芝麻混合均匀 这一步忘记拍照了 量有点大 翻着有点吃力😂
模具上提前铺好硅油纸 硅油纸要大过模具 我这是28*28的烤盘 如果有专业模具就更棒了。上面压一层硅油纸 拿擀面杖擀压结实
室温冷却一会 放入冰箱冷藏两三个小时 拿出来 开始切吧
好看吧😁
包上糯米纸 满满的一大盘
咬一口👍
【一起复活节吗🐰】无麸复活节糖霜饼干Gluten-free Easter Cookies
姗姗来迟的复活节配方
我们和德国的朋友在圣诞或是复活节相聚
总喜欢一起烤饼干
然后调一些彩色的糖霜在饼干上画画

总共40个饼干的量
6个黄色鸡蛋
6个带花的白色鸡蛋
8只绿色小鸡蛋配抹茶粉
5只小鸡
5只带金粉的粉红🐰
5只耷拉耳朵的🐰
5只粉红斑点正面的🐰

来自一个德国博主ins@_foodstories_的配方
搭配的复活节蛋糕指路：
https://www.xiachufang.com/recipe/104722708/

原德文英文配方：
https://ourfoodstories.com/2020/04/gluten-free-easter-cookies.html/
用料：
250克无麸面粉或米粉
75克糖
150克冷黄油
2个鸡蛋（其中一个蛋白用来做糖霜）
一捏香草粉
一捏盐
（做过糖霜饼干的可以减少总量）绘图用糖霜：
2个蛋白
2个柠檬的量柠檬汁或者水（可以边做糖霜边调整用量）
500克糖粉
做法：
【准备面团】所有粉类放在一个大碗里，混合好后，中间挖出一个小圆坑。一个鸡蛋➕蛋黄拌匀后倒入中间，再加入冰凉的黄油小块。把所有食材揉至光滑，如果很难做到光滑的话，可以加几勺冰凉的水。随后放入冰箱一小时待用
预热烤箱180度。•面板上撒一些面粉后，取部分面团，擀成5mm厚，切割下饼干。把剩余揉回去继续擀，直到切出所有图形（图为上次做圣诞饼干切的图形，上次还做了一些巧克力味的，总之用你喜欢的模具就好了。）•烤15分钟，直到边缘有点呈现棕色的。冷却后就可以从烤盘拿下来，烤下一批。
【糖霜】两个蛋白少量盐混合后，加入糖粉搅拌，如果还是太干就加一点柠檬汁增加风味和湿度，或者加水。先都制作白色较固体糖霜，这些白色糖霜干的比较快，因此最好白色先画，一个接一个的绘制或者动员全家人一起画画～•接着开始一个一个调色，每个颜色先做比较固体的糖霜画轮廓，再加柠檬汁做填充。可以借助工具，也可以每个放一些牙签帮助画画
•白色半固态糖霜：100克基本糖霜。白色鸡蛋的轮廓，粉红色兔子的轮廓尾巴的点，耷拉耳朵兔子的脸耳朵爪子，小鸡的羽毛和眼睛。•白色液体糖霜（剩余白色半固体，加柠檬汁），白色馅料的大鸡蛋
•浅粉色半固体（100克基本糖霜）耷拉耳朵的兔子的耳朵鼻子爪子，金粉兔子的轮廓，和白色蛋上的花。•浅粉色液体（剩余浅粉色半固体，加柠檬汁），金粉兔子的内部和粉色点兔子的内部
•深粉色半固体（100克基本糖霜）粉色兔子的粉红点，耷拉耳朵的兔子的胡子和花上的细节。
•绿色半固体（125克基本糖霜）绿色小鸡蛋的轮廓，白色鸡蛋的叶子根茎•绿色液体（剩余绿色半固体）绿色小鸡蛋的内部，然后撒上抹茶粉
•黄色半固体（125克）：黄色大鸡蛋轮廓，小鸡的嘴和脚，白鸡蛋的点缀•黄色液体（剩余黄色半固体）黄色的小鸡蛋
每个都先用半固体画轮廓，和细节，再用多余的半固态糖霜加柠檬汁变成液态填充。晾干就好了
胡萝卜饼干方法完全一样用半固体橘色和绿色画轮廓，再用液体的橘色填充。搭配的杯子蛋糕见杯子蛋糕菜谱。