xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾鸡蛋手撕打卤面
今天想吃面条了！

那就做一个呗😊

啊哈～

做的怎么这么好吃內😁😁
用料：
一斤面粉
7克盐
4两半冷水
4只鲜虾（220）克
4棵青菜（菠菜）
2个熟鸡蛋
20克里脊肉
适量葱姜
适量味达美（生抽）
适量耗油
少许花椒粉
适量开水
做法：
先来和面，一斤面4两半水（225）克，水里加入盐搅拌化开，别一次加入面粉（我照图片）只能这样，边加边用筷子搅拌均匀，直到水都用完，拌成干粉棉絮状，用手开始揉面，这是一块硬面团，慢慢揉，不要轻易往面里加水，干粉最后都能揉成团。
刚揉好的面团比较粗糙一些，盖上保鲜膜静置20分钟，每隔10分钟揉一次（这个面团我用了一个10分钟揉光滑了）最后揉好的面团就像小孩屁股的光滑盖上保鲜膜醒10分钟
醒好的面团擀成长方大面片（筷子厚度）
至上而下卷成筒状（紧点卷）
卷好的面条切成小段（150）克
切好的面段一次排开，搓成长条
刷上一层薄薄的玉米油（色拉油）
盖上保鲜膜静置10分钟
取一块面用手掌压成扁！
面杖放在面片靠上边缘，一个力度压出一道沟印来
重复11面杖放在靠下边缘，压出一道沟印如图👆距离宽度要一至
压好的面片刷层薄油
撒少许玉米淀粉抹匀
一次可以多做些，吃多少留多少，盖上保鲜膜静置10分钟备用，剩下装保鲜盒放入冰箱冷藏，以便下次在做，随吃随取。
取一块醒好的面片双手托起摔打抻拉式抻长，（一手要照像，只能让你看到一只小胖手）😊
抻拉的力度要一致，面的薄厚才能一样
抻好后，从压的痕迹用手撕开
薄厚、宽度都一样，均匀的面片很漂亮吧，关键是很容易上手哒～
手撕面
水开下面啦
刚下锅的面别动它，烧制一分钟浮起用筷子划开，煮至面条没有硬心就可以捞出
捞出过凉
煮面条的水加点食盐烫几棵菠菜（糖菜）青菜随意
另起锅烧油，划入提前味出来的肉丝
加葱姜末，生抽、耗油、花椒粉，最后加适量开水



大火烧开加入鲜虾煮5分钟关火
放入青菜、鸡蛋，浇卤，劲道的鲜虾手撕面做好啦！
呛～好吃的不得了喔😊
糯糯银耳红枣汤
小蘑菇在寝室自从买了锅 就再没去过食堂 今天吃点什么呢～
用料：
1朵银耳
8颗红枣
好多粒枸杞
或者牛奶蔗糖
做法：
银耳泡发 祛蒂 沥干 撕成小耳朵备好喔
待水烧开后放入银耳
大火煮20分钟
放入红枣 枸杞 冰糖 改小火三十分钟喔 如果你想吃入口即化的 四十分钟也不错
香香糯糯的银耳红枣枸杞汤 出锅啦～
我没有加冰糖 我怕胖 你可以加哈哈 你不胖
抹茶蜜豆奶酥
三伏天儿也要吃好好吃的饼干！！
那就选择一些操作简单的方子，再加上最适合大热天儿的抹茶粉（*@ο@*）～
闷热地下午，让自己放松一下，一杯绿茶，配上两块香酥的小饼干~
生活是如此的爱我，我要更加努力的生活↖(^ω^)↗！！
用料：
200低筋面粉
80g黄油
3个鸡蛋黄
50g糖粉
10g抹茶粉
100g蜜蜜豆（袋装）
做法：
黄油室温软化，加入所有的糖粉和抹茶粉，用电动打蛋器打到蓬松均匀。
蛋清蛋黄分离，只打散蛋黄，分次加入黄油糊，继续搅打。
等到黄油糊完全搅打至羽毛状就可以了。
加入过筛的面粉。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
加入蜜豆，揉成面团。
把面团挪到案板上，擀成一个稍微厚一些的长方形的面片儿。并根据自己的喜爱切割成大小相同的几等份。
180度预热烤箱。在每片饼干胚上均匀的刷上一层鸡蛋清。
上下火15分钟左右即可！！
三文鱼蔬菜沙拉
三文鱼相对于其它鱼类，维生素A、D等含量较高，配上橄榄油则吸收更好。
用料：
#主料
适量各种蔬菜
1/2个紫洋葱
200g熏三文鱼
#可选材料
10个水瓜柳
#调味汁
1勺柠檬汁
1勺洋葱末
一点盐
一点胡椒粉
3勺橄榄油
做法：
制作【调味汁】。
蔬菜用冷水泡一会儿再沥干切成适当大小。
熏三文鱼切成适当大小，洋葱切丝。
拌匀蔬菜、紫洋葱、调味汁、水瓜柳，最后放入三文鱼，稍微拌一下即可。
萝卜丸子
这是一道大朋友小朋友都很喜欢吃的菜，老话说:萝卜白菜保平安，冬天多吃萝卜身体好，炖的萝卜总感觉有点儿苦味，还有点儿别的不太喜欢的味道，不管跟什么炖，都不太受欢迎，可是做成萝卜丸子，大家就会抢着吃
用料：
3根萝卜
400克面粉
300克玉米面
5个鸡蛋
5小勺盐
1勺十三香
做法：
萝卜洗净擦丝，再随便切几刀，是萝卜丝不那么长
打上鸡蛋，盐，十三香（可放可不放，没有，也可以放点儿胡椒粉）腌一下，萝卜会渗出很多水，没关系，一会儿加面的时候就不用再加水了
分多次加入面粉和玉米面，和成像图中的粘稠度就行（我一般都直接下手拌😂，用筷子手容易抽筋）
用手抓一小块
用勺子和手来回团两下，团圆用勺子挖起放入热油锅中
油烧至七成热，下丸子，全程中大火，火太小，丸子吸油太多，吃着腻，边下丸子边用筷子翻动几下，别粘连了，炸八九分钟左右呈金黄色就可以出锅了
三个萝卜炸了这么多，够吃好几天了，不需要复炸，因为丸子里面是软的，放凉之后会回潮，复炸只会吸油更多
刚炸出来，小朋友就迫不及待的吃了一碗了，不知道这饭还能吃得下吗😄
两只胖胖的每日午餐
因为美食走到了一起~
用料：
都是家常
做法：
每天三菜一汤的标配，7点下班，8点到家。45分钟内搞定好一切~
在这里，我会记录我的每日便当🍱
红烧肉/排骨
红烧肉/排骨是爸爸的拿手好菜，咕噜咕噜的红烧汁，入口即化的五花肉，是不吃肥肉的我也难以抗拒的终极美味🤭
用料：
20克冰糖
2勺老抽
1勺生抽
250克排骨
5片香叶
250克五花肉
5个八角
20粒花椒
8片姜片
5瓣蒜🧄
1根小葱
5个干辣椒
3支朝天椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
五花肉和排骨放入沸水中焯水去血沫。在炒锅中以小火热油，加入冰糖，边敲冰糖边画圈待其慢慢融化（需要耐心的过程），保持小火直到糖完全融化。
焯水后的肉倒入锅中小火翻炒，初步裹上糖色。
在炖锅中以大火热油炒料，加入一勺郫县豆瓣酱，老抽，酱油翻炒1min。
倒入上了糖色的肉继续翻炒至均匀。这一步炒料会很香～
热水加入至刚好没过肉肉～中火焖肉10min
在烧汁收至一半时加入配菜，可以是土豆，山药，莲藕，番茄～继续小火煨10min，最后开盖以中火完成收汁。
胡萝卜羊肉水饺
胡萝卜甜，羊肉鲜美，放在一起味道极其美妙。
用料：
500克羊肉  
数粒花椒
半个洋葱
三颗胡萝卜
适量油，芝麻油
适量盐
适量珠江桥牌老抽王
适量十三香
做法：
羊肉里加花椒水，十三香，老抽调匀。加油。
开水焯熟，切碎。
洋葱切粒用香油拌上。
混合，加盐。
用力搅拌
等水开煮喽！
好好吃早餐
想好好吃饭
想变瘦一些
想健健康康
想有一个个 
活力四射的早晨
但也想 不太耽误时间：）
所以 整理一个快手合集
保证： 蛋白质/纤维/碳水
用料：
1个鸡蛋
1盒牛奶
一份绿色蔬菜
一份水果
做法：
No.1 鸡蛋/芒果奶昔加麦片/五谷粉
No2 胡萝卜番茄汁/ 鸡蛋吞拿鱼吐司/橙子
Day3 红豆薏米粥/ 番石榴生菜汁/橙子/鸡蛋
No.4 鸡蛋豆腐花/番石榴生菜汁/黄瓜/
No.5 开放式三明治/香蕉奶昔/ 生菜汁

No.6 玉米/香蕉/樱桃/五谷粉

No7.青菜汁/玉米/蛋/茼蒿
No8. 玉米/鸡蛋/白菜秋葵/ 蓝莓奶昔
No9.鸡蛋/苹果/ 草莓奶昔/豇豆
No.10 牛奶/生菜/鸡蛋/开放式三明治
No.11 玉米/鸡蛋/胡萝卜奶昔/生菜
青菜蛋胡萝卜汁番石榴

花生燕麦/羽衣甘蓝香蕉奶昔/青菜/鸡蛋
艾根黑豆煲鸡汤
艾根黑豆煲鸡汤是客家人的传统滋补汤，它有极好的滋补功效。据说，梅州当地女性在坐月子期间必喝艾草煲鸡汤。其实，它不仅非常适合产后虚弱的妇女，对于男性来说，也同样具有滋补、暖胃的作用。
用料：
20克黑豆
1只土鸡
艾根头               三根
数克盐
做法：
把鸡斩小块放入锅中清洗一下血水
捞起洗干净
准备好少许艾根头
黑豆
把鸡，黑豆，艾根头全倒入砂锅里大火煮沸转小火煲
大火转小火慢慢煲半小时
美味的艾根头🐔烫就煲好啦！好香
一定要用隔油壶把鸡油给隔掉😄😄
这样喝鸡汤就不怕喝到油啦😄😄
美味辣椒酱
自从吃过了好友妈妈做的辣椒酱，味道那叫一个好呦！我和昊宝从此念念不忘…
         又到了火红的辣椒上市的季节，赶紧的取经按照自己的口味做了这款香辣美味的下饭神器！从此可以任性的想吃就吃，随吃随有了，小伙伴们，还等什么，美味辣椒酱做起来吧！😀😀
用料：
1500g鲜辣椒
250g去皮花生米
100g熟去皮白芝麻
400克杏鲍菇
一头洋葱
一块姜
2头蒜
适量黄豆酱
适量盐
适量白砂糖
800g-1000克葵花油
适量（可加可不加）鸡汁
香料：
3个八角
5片香叶
30粒花椒
2个白芷
一小把香葱
做法：
鲜辣椒（根据个人口味我搭配了辣的不辣的）清洗干净。
沥干辣椒水分…
切成小块…
用料理机打碎成辣椒粒，加入适量盐、腌制…
烤箱上下火200℃，18分钟烤花生米，烤好剥皮待用。
脱皮白芝麻炒熟，姜、蒜、洋葱切粒，杏鲍菇切碎、黄豆酱备用。
炒锅置于炉上，倒入葵花油，油温4成时，加入香料，炸4-5分钟至香味溢出，香葱干瘪时用漏勺将炸干的香料捞出来…
先加入杏鲍菇碎，小火慢炸至杏鲍菇碎水分流失后加入姜末、蒜末继续中小火勤翻炸至泛黄变色…
加入辣椒碎，翻拌均匀，中小火勤翻慢炒，开始变的有些浓稠时加入盐、白砂糖、黄豆酱、鸡汁…
炒至锅内所有食材水分尽失，油被逼出来时，加入熟花生碎、白芝麻…
翻拌均匀，停火…
装入消毒干净的玻璃瓶中，密封冷却后置冰箱冷藏保存…
成品…
香，下饭神器！！😀
其貌不扬的榨菜肉饼子
小时候学校门口会有大伯卖五毛一个的榨菜肉饼，当然不是长这样，他用一个厚圆的机器旋转，烤出的饼子有凹凸的花纹，长大后就再也找不到了，但是这么多年吃饼子我最爱的还是榨菜肉馅。以往做过发面饼的榨菜肉饼，感觉口感还是偏硬一些，这次使用的半烫面做法，口感更软韧，刚出锅太香了一口气能吃俩，当天吃不完的可以放冷冻保存，要吃的时候取出小火煎熟即可。
  此方可做六个比手掌大一些的饼子。
用料：
馅料：
适量猪肉
适量榨菜
适量调料（酱油、蚝油）
饼皮：
200克中筋面粉
50克滚水
75克凉水
做法：
首先准备馅料，猪肉剁成末，榨菜切成小颗粒，锅热油下猪肉炒散，加适量料酒去腥（你不爱加也可以）下榨菜翻炒均匀，加入适量酱油和蚝油调味即可，也可以加入你想要的调料比如辣椒胡椒之类的，口味随自己嘛，比平时吃的稍微咸一口无妨，包进饼子里就没那么咸了，但是建议不用放盐了，榨菜和酱油就够咸了。
做好的榨菜肉馅乘出放凉，这时候可以开始做饼皮。往面粉里转圈倒入滚水，用筷子搅和成小颗粒面团状，加入冷水，搓揉成团，戴一副一次性手套吧不太粘的，揉至半光滑就可以了，盖上保鲜膜醒25分钟。
醒好的面团分成六份，按扁擀圆，加入两勺肉馅，像包包子一样包起来，捏紧收口。
呃补一个图，皮最好擀成边边薄一点那种，免得像我一样收口太厚做出来不好看。
再擀成自己喜欢的厚薄度就可以了。
吃的时候锅内放少许油，全程小火煎熟。
蒸牛腱子，超级简单又美味！
前几天走路送娃上学，跟邻居机长爸爸聊起了美食，能上天能带娃还能做菜的爸爸世界上很难找到了；所以他推荐的美味做法我立马就去超市买来材料实现了，这道蒸牛腱子真的好简单，关键还很美味，原来牛肉也可以鲜美来形容！
用料：
1条牛腱子
适量酱油
一些葱
一些姜
一些料酒
少许十三香
做法：
选新鲜牛腱子一条，在水里浸泡半小时以上，中间可以按摩按摩有利于去掉牛腱子中间的血水；
葱切断姜切丝，蒸格里铺一些
放入切断的牛腱子，放葱姜料酒十三香，不建议整块放，上面筋膜会缩小，切块还可以节省蒸的时间；
蒸1个半小时后就出炉啦；
切片装盘，准备一些淡盐酱油放些葱花，葱花在酱油里腌一下，味道更好哦；
就这么简单又美味，开吃吧！
凤梨冰棒（最夏日的消暑品）
看完泰国的励志微电影《一个妈妈教会女儿受用一生的事情》，对这个感人的故事有很大的感触，而且也被片中的菠萝冰棍刺激到食欲，夏日不如来一条凤梨冰棒！
用料：
500克凤梨
30克细砂糖
100克矿泉水
做法：
先把材料准备好
凤梨去皮切块，如果用菠萝记得提前盐水泡一泡。留10片好看的果肉备用
然后把切块的果肉加柠檬汁和水放到锅里中小火煮到沸腾，稍微收一下水分，等变得浓稠就可以关火等其冷却了。冷却后用料理机打碎
然后先把切好的凤梨果肉放在模具里，再倒入凤梨糊，再继续放上一片果肉，盖上模具的盖子，放冰箱冷冻24小时以上就可以脱模食用啦！
番茄玉米排骨汤
用料：
500克排骨
3个西红柿
2根玉米
3片姜
适量盐
做法：
排骨冷水浸泡2小时，去血水。
开水汆烫排骨，出血沫后冲水洗净。
玉米切段，番茄清洗干净，
番茄切小块，入油锅煸炒出沙。
排骨加清水煮开
水开加入玉米和番茄及姜片，
继续大火煮开，转小火一小时即可。
牛油果西红柿黄瓜沙拉
我最爱的牛油果的吃法，没有之一！！！
用料：
半个牛油果
半个番茄
半根黄瓜
1/4小勺盐
1小勺糖
做法：
牛油果,番茄和黄瓜都切成一厘米左右的方块,加盐和糖拌匀即可。
孔雀开屏鱼
用料：
1根葱
1块姜
1条武昌鱼
1只红辣椒
2勺蒸鱼豉油
100克油
做法：
第一步：泡
新鲜武昌鱼用纳美矿化水泡一泡，可以去腥哦
第二步:切
特百惠帅刀将鱼身切开屏状，轻松又方便
第三步：蒸
上锅蒸8分钟就OK啦
第四步：淋
揭开锅盖，淋入1精灵杯的蒸鱼豉油，再淋入热油 ，孔雀开屏鱼就可以开吃了
拔丝淮山
用料：
淮山
冰糖
油
做法：
下锅
放糖炒
粘稠状出锅
柠檬酵素无醋版本
记录自己做的柠檬酵素
用料：
5个柠檬
适量冰糖
做法：
柠檬去籽切切切
一层柠檬一层冰糖
完成，静置
🐔大盘鸡｜聚会吃什么？
和面条是绝配🤨
用料：
1只鸡（这里用了鸡腿）
1瓶啤酒（或水）
1勺郫县豆瓣酱
1整头蒜
一小把花椒
5片香叶
5个干辣椒
1个洋葱
3个八角
3段大葱
4片姜
适量白糖
1勺老抽
1勺酱油
3个土豆
2个青椒
2个甜椒
做法：
土豆切块炸（其实不炸也可以 我直接煮也挺好吃的）
青椒 甜椒切块 葱姜蒜备好
热水焯一下 控干（不焯水直接炒也行 但是糖色好像上不去 其他没区别）
油和糖炒放入鸡肉炒上糖色 再加郫县豆瓣酱翻炒 继续加入八角 香叶 花椒 干辣椒 蒜 姜片
加入水或啤酒 没过鸡肉 大火烧开 加入大葱 盐巴 鸡精 老抽 生抽 加盖中小火焖10分钟 
加入土豆 和三四瓣蒜 继续加盖焖
汤汁略微浓稠 加入青椒 甜椒 煮到青椒软烂起锅
如果汤汁不够浓稠 可以起锅前加一点点淀粉水
煮一份宽面条加到大盘鸡里 （这里面条是自己做的 有放油和盐一起擀 ）
武冈血酱鸭
用料：
1只整鸭
适量子姜
6个（可以不放）小米辣
适量青椒
一整个大蒜
适量米酒
适量盐
做法：
配料备用。
整鸭剁碎。
加入香油没有泡后先放鸭腿，鸭头，鸭爪，大块头炸至金黄。
再加入剩下的肉。
放姜片爆香，加入适量米酒，加盖煮三分钟
再放入其他的配料炒四分钟左右，最后加入鸭血使劲搅拌。
出锅装盘。
橙香天使蛋糕
使蛋糕，也不是什么配料都不可以有，记得孟老师就做过一款经典的蜜豆天使蛋糕。我这个加了些前阵子做的糖渍橙皮，雪白的蛋糕体中藏着星星点点的橙红，吃起来怡人的橙香沁人心脾，清爽不油腻，非常可人 由于不含油脂，天使蛋糕的质地非常轻，切的时候刀子很容易把蛋糕压下去，不易切开，最好使用锯齿形的刀，就可以切得比较整齐了。
用料：
50g糖渍橙皮
40g低粉
2滴白醋
100g蛋白
50g细砂糖
1/8T盐
做法：
低粉过筛，糖渍橙皮切小粒
蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋
继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖
打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖
继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉
用刮刀拌匀，加入橙皮丁
继续用刮刀混合成均匀面糊
将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右
尖椒鸡
宝爸的拿手菜，今天就他来做主厨，我来打下手吧^_^
用料：
1只鸡
半斤小米椒
8瓣蒜
一根葱花
6片姜
15粒花椒粒
3勺生抽
2勺料酒
1勺盐
2勺老抽
1勺醋
1勺郫县豆瓣
做法：
食材切好备用
鸡肉冷水下锅，去血水，煮沸后洗净备用
起锅热油，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油
放入花椒粒、干红椒、葱、姜、蒜翻炒出香味
放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉稍稍焦黄开始加佐料，依次放入料酒、生抽、老抽、盐、醋，继续翻炒
放入青椒翻炒，最后放入鸡精，搅拌均匀即可出锅。
日本东京no.1的软心芝士蛋糕——家庭复刻版
偶然在一个淘宝店铺的微淘看到的视频，号称日本东京第一的芝士蛋糕，Mr.cheesecake的软心芝士蛋糕， 有着「不是世界上最好，但可能是你人生中吃过最好吃的」头衔，亲测难以形容，反正好吃。有兴趣的朋友可以试试哈。
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 所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食，热爱生活的人。。
用料：
200克Kiri奶油奶酪
90-100克细砂糖
180克酸奶油
50克希腊酸奶
2个鸡蛋
9克柠檬汁
20克玉米淀粉
100克淡奶油
50克白巧克力
1/3根香草荚
半个零陵香豆
做法：
首先准备好所有原材料。
先将烤箱预热180°C。
奶油奶酪隔热水软化，搅拌至顺滑，同时可以奶酪糊温度，节省烘烤时间。
奶酪中加入细砂糖，充分搅拌，无颗粒。
将酸奶油和希腊酸奶放入另一个碗中，混合均匀，鸡蛋打散，分次倒入酸奶油混合液中，搅拌均匀。最后倒入柠檬汁和淀粉，搅拌均匀备用。
淡奶油倒入奶锅中，巧克力切碎后加入淡奶油中，小心的取出香草荚的籽，零陵香豆切碎一起放入奶锅中，开中小火，煮沸时关掉火。闷五分钟，让巧克力融化，并激发出香草的香味。
将第四步的淡奶油混合物倒入第二步的奶酪糊中，搅拌均匀，再与第三步的酸奶油混合液，混合一起，搅拌均匀，光滑细腻的面糊。
最后过筛面糊。
模具如果有缝隙或者活底的，包两层锡纸，模具内部裁剪好油纸铺好，倒入蛋糕糊，轻震一下。
用一个大于蛋糕模具的烤盘，倒入两三公分的热水，坐入蛋糕模具，水浴法。180度25分钟转150度20分钟。
根据模具的大小，蛋糕糊分量的多少，烘焙时间适当加减。这是软心的，所以无法用探针检查是否成熟。时间到了，表面上色均匀就可以了。出炉后自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
喜欢芝士蛋糕的小朋友千万别错过！这可能是我吃过最好吃的芝士蛋糕！
西红柿土豆面片
下雨天闲的~
用料：
看几个人吃面粉
2个土豆
3个西红柿
1根青椒
一点葱
一点姜
看着放花椒
克看着放盐
勺看着放鸡精
做法：
和面~然后放着醒一会，就会变的很光滑啦~
准备菜，然后炒炒~炒好以后放水，烧开等着放面片~
醒好以后得光滑的小面团(又加了个人吃饭，又加面啦~)然后弄成不用太薄的圆饼，切成条，拉一拉就可以往烧开的锅里下啦~
然后调味，最后再放点拍的蒜，就成啦~哈哈哈~可以放点青菜，我忘放了
香菇玉米鸡丝粥
一日三餐少不了粥
用料：
3朵香菇
1块鸡胸肉
100克豌豆
四分之一杯米
1根玉米
1勺香油
适量葱香菜
2克胡椒粉
4片姜
做法：
鸡胸肉焯水
煮熟的鸡胸肉撕成丝
配菜洗净切块
下米煮到八成熟放配菜鸡丝，撒点盐
最后加葱花香菜香油白胡椒粉，不喜勿放
葱香韭菜厚蛋烧
厚蛋烧的做法其实很多，我今天主要是就地取材了，大家可以自己研发哦~~哈
用料：
6个鸡蛋
1根葱
10根韭菜
糖、盐、五香粉
食用油
3勺温开水
做法：
将鸡蛋打入碗中，温开水3~4勺，再放入盐少许，糖半勺、五香粉一小勺。
将韭菜切末，葱切末一同放入碗中，搅拌至蛋液气泡。
平底锅中倒入一点点油，让油在锅底沾满，小火，等油温七成热时，倒入一勺蛋液，并晃动锅把儿，让蛋液沾满锅底。
等蛋液稍微凝固，用锅铲将蛋饼边上翻起，从一头慢慢卷向另一边，蛋卷不动，再在过中间倒入少许油，七成热时，再次倒入一勺蛋液，沾满锅底。
从蛋卷的地方开始向反方向慢慢卷，可再重复一次。
大火将蛋卷表面煎酥一点，出锅切断即可。
血旺糕炒青菜
用料：
血旺糕
青菜（任何一种小青菜）
蒜苗
姜
盐
料酒
老抽酱油
十三香粉
火锅底料（可以不放）
做法：
血旺糕就是家禽畜宰杀的血凝固成的血糕，不管是鸡鸭鹅猪羊均可以使用，不过羊血必需加火锅底料才不膻。
是买来的血旺稍微清洗一下切片或小块如果是自己家里宰杀放出的鲜血等血凝固了之后轻轻的从锅边滑到热水锅里，用刀划出自己喜欢的块状，开小火慢慢的静置片刻，熄火。注意噢，用小火…
青菜洗净，青菜如果太大了切一切，不大不用切了，姜蒜切好。
锅下底油，放血旺煸煎两面变色。
放入姜蒜青菜翻炒均匀，注意不要把血旺炒碎了。
加盐，酱油，料酒，喜欢味道重点的可以放点火锅底料更好吃，加适量的水焖煮。
至沸腾，出锅即可享用了。
青芒椰奶西米露
只有不断创新，你的味蕾才会被掌控
用料：
4-5个芒果
5克西米
180克纯牛奶
180克椰浆
2个青苹果
200毫升清水
150克白砂糖
做法：
整备好材料
锅中烧水煮开
煮开后放入西米，一直煮至中间有个小白点（大约十分钟左右），在盖上盖焖十分钟，一直到小白点消失
再倒出西米冲凉
是不是晶莹剔透啊😄
锅中倒入清水烧开，再倒入椰浆和纯牛奶和西米和白砂糖煮开就可以出锅了
再上面铺一层芒果叮和青苹果叮就可以开吃了😁
牛杂香菇手擀面
妈妈随手做的一道午餐。

感觉不管什么事儿，到妈妈手里都会变得异常简单。
用料：
面粉 适量
水
盐
牛杂
鲜香菇
郫县豆瓣酱。
做法：
面粉加水盐加水，和成稍微柔软的面团。
醒发半小时以上。
中间可以揉几次让它更滋润。
醒好的面团擀很薄，折叠起来，你一切就是长面条。
锅热放油。放入牛杂炒一会儿，然后放入郫县豆瓣酱，炒香，然后再放香菇，炒出水，炒软。再炒一阵，大概都熟了，然后加水，煮开，放盐。
把面条煮熟捞出，把卤浇上去拌匀开吃。
酸辣带鱼汤
用料：
适量盐
片姜
适量葱花
克白糖
适量胡椒粉
个干辣椒
适量醋
适量鸡精
一份带鱼段
适量蒜苗
适量香菜
做法：
提前腌制带鱼段并过油炸好
将炸好的带鱼段放入锅中添适量水，除蒜苗和香菜以外，其他佐料全部放入锅中，开火至水开后转小火慢顿十分钟，放入蒜苗和香菜即成！
西米水果捞
用料：
100克西米
1罐椰浆
800克全脂牛奶
1罐热带杂果
1罐黄桃罐头
10克龟苓膏粉
50克细砂糖
200克水
做法：
西米用凉水洗净，煮开一锅水后，把西米放入锅中中火煮开后转小火，期间用筷子不断搅拌，以免粘锅。
西米煮成半透明，中间有一小白点时即可关火，然后盖盖焖10分钟。
焖好后，过滤网盛着用流动水冲洗掉粘稠的液体，留半透明的西米备用。
在清洗后的西米中倒入椰浆、牛奶，放入杂果、黄桃，搅拌均匀，倒入容器中，冷藏后即可食用。
红烧猪肘（成人版）
😋
啖啖肉，入口融化
用料：
800克猪肘
10粒冰糖
2个八角
2勺老抽
1小块桂皮
2片香叶
4勺生抽
4片姜
3-5克盐
随意茴香
2瓣蒜瓣
煮焦糖水
20粒冰糖
200ml水
汤汁
2-3g淀粉
随意汤汁
做法：
1.将猪肘洗干净放入装冷水锅中，放2片姜，焯水。
2.将猪肘焯水后洗干净，放入干净锅内。
3.调酱，4勺酱油，2勺老抽。
4.放点盐，这个盐一点就可以，准备好八角，桂皮，蒜瓣，姜片，香叶，小茴香。
5.将佐料都放入锅内加入10粒冰糖再倒入刚刚调和酱油。
6.平底锅热锅放入20粒冰糖，冰糖融化差不多时候倒入一勺水再继续煮。
7.糖开始煮到上色融化倒入200ml水搅拌均匀。
8.讲焦糖水倒入锅内，另外再加水差不多没过猪肘（看图）大火煮开后最小火炖2小时
9.不是味道很咸很重的口味哈。
茴香蛋饼 by wqy
用料：
250克茴香
1个鸡蛋
适量克面粉
适量盐
适量食用油
做法：
茴香叶洗净
一颗鸡蛋 去壳 入碗

加茴香叶、面粉、2小勺盐🧂
一点点加水 搅拌均匀
热锅冷油 

油热 放入 2汤匙面粉液
待一面金黄 翻面
两面都金黄色 即可
松子仁玉米青豆
非常简单的一道菜，可以为饭桌加一道亮丽的色彩！
用料：
两大汤匙松子
一盘的量玉米青豆
一根火腿肠
适量油.盐.鸡精
做法：
青豆玉米菜场里买的速冻的，就几块钱，生松仁先过下油，这样比较脆，锅里放油马上放入松仁不停搅拌，全程用小火，松仁微微焦黄后捞出来摊开晾凉；再开火放适量油加入火腿肠翻炒一下，加入玉米青豆继续翻炒，全程中火差不多，最后放入松仁，加入盐鸡精调味就可以出锅了。
鲜榨胡柚汁
用料：
两个胡柚
做法：
胡柚剥肉放入杯中
插入料理棒充分搅拌，一杯含丰富VC的鲜榨胡柚汁就好了
吮指的上校鸡块~好吃到爆
用料：
鸡胸肉200g
鸡蛋2个
糖6g
玉米淀粉7g
盐2g
耗油7g
面粉适量
面包糠适量，黑胡椒粉适量
做法：
鸡胸肉去皮，去软骨，去膜，洗净，切小块备用。
耗油，玉米淀粉，糖，黑胡椒粉，鸡蛋一个，盐，连同鸡胸肉，一起放入破壁机里搅拌，选择“破壁”或者“果汁”功能，中途需要搅拌棒辅助或者用勺子拨动一下继续搅动。
将搅拌好的肉泥整型成一小块，放在盘子里到冰箱冷冻一小时左右。
准备好面粉，一个鸡蛋，面包糠。
将冷冻好的鸡块，先沾上面粉，再沾上鸡蛋，再裹上面包糠，然后放油锅里炸，炸至表面金黄色即可（不想油炸可以放入烤箱160℃，烤15分钟）
原汁原味芒果冰棒
儿时，记忆中的夏天，卖冰棍的小贩骑着自行车，捎着一个大泡沫箱子，上面捂着厚实的被子。里面装满了各种“纯天然”冰棍，每当大街上传来“冰棍～小豆沙冰棍～雪糕～”的叫卖声，小朋友总是欢呼雀跃。
怀念那时的纯粹，那时的原汁原味！
如今的市面上雪糕品种繁多，但感觉却不是原来的味道。
还是自己动手的制作吧，
说起自制雪糕或冰淇淋似乎离不开淡奶油，
这回突发奇想用酸奶代替淡奶油，
效果出奇好，果香口夹杂发酸甜感受，真是美极了，妙极了。
这款芒果冰棒依然延续了芒果奶昔的制作方法，
不同的是将原来的砂糖变成了炼乳。
用料：
1个芒果
200ML酸奶
20克（如果喜欢偏甜口味可适当加量）炼乳
做法：
芒果切块加入酸奶、炼乳放入搅拌机打成泥状
倒入模具冷藏4小时以后
从冰箱取出稍回温后取出即可
菜叶稀饭
这个算贫民饭嘛？煮好了后加点盐花花，不用别的任何菜就可以吃的很香呢~
用料：
取叶部莴笋
米
盐
做法：
大米淘洗干净放入煮锅中浸水待用。莴笋叶洗净切碎待用。
锅放灶上开大火煮沸后转中小火继续煮至自己喜欢的粘稠程度，入莴笋叶碎、冷水转大火边煮边搅拌，煮沸关火搞定。
吃的时候盛到碗里调入适量盐拌匀即可。
酒香虾仁蒸蛋羹
好吃的酒香虾仁蒸蛋羹。
用料：
2个鸡蛋
8只虾仁
140克凉白开
少许盐
10克黄酒
1克淀粉
一勺生抽
几滴香油
适量葱花
做法：
鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴黄酒。
虾仁用1克盐和1克淀粉再加少许蛋清，抓匀。PS：蛋清从刚才打在碗里的蛋液中舀一小勺就可以了。
鸡蛋打散。
加入140克凉白开，朝一个方向轻轻搅匀。
将蛋液筛入一个深盘中，过滤掉浮沫。
在深盘上盖上锡纸（或者耐高温保鲜膜）。
将虾仁团成一个个小圆圈放在盘子上，一定要团成小圆圈，不然蒸出来虾是直的，影响美观。然后另找一个小容器装黄酒。
蒸锅内加入冷水，将装有蛋液的深盘放入，盖上锅盖，中大火，上汽后蒸8分钟左右，蒸的时候锅盖留一点小缝，以免锅内压力太大使蛋羹起蜂窝。
八分钟后，从蒸锅内取出深盘，去掉深盘上的锡纸（或耐高温保鲜膜），你将会得到一个像镜面一样平滑细腻的蒸蛋羹。
8分钟后取出深盘，将虾仁和黄酒放入蒸一分钟。
蒸黄酒是为了去除黄酒的苦味。
将蒸好的虾仁摆在蛋羹上，淋上适量黄酒和生抽，再滴上几滴香油，撒上葱花。
这是用新鲜基围虾去壳后做的，请君慢用：）
这是用现成的冷冻青虾虾仁做的（使用冷冻虾仁请记得提前解冻）。
请君慢用：）
【快手辅食】香菇鸡肉丸（8m+）
#快手辅食# 香菇鸡肉丸（8m+）：鸡肉是一种优质的蛋白质来源，也是大家接触最多的白肉品种。和香菇一起做成小肉丸冷冻起来，下饭或煮面时放上一两粒，鲜嫩可口。鸡胸肉和鸡腿肉的不同烹调方法参见图片。
用料：
2只鸡腿
2朵鲜香菇/干香菇
少量生粉
少量料酒
做法：
准备材料：鸡腿2只，鲜香菇2朵。提前泡发的干香菇也可以。
香菇去蒂撕成小块，放入锅中小火煮5分钟至熟软，煮香菇水留着备用。
煮香菇的时候处理下鸡腿。剔骨去皮去筋膜取肉。
香菇捞出和鸡肉一起剁成泥。
倒入生粉和酒搅拌均匀。
香菇水开小火，用宝宝平时吃饭的勺子舀半勺肉泥稍捏圆放入锅中。
全部放入锅里后转大火煮5分钟。
多余的丸子放入冰格冷冻保存。
两个小窍门做出翠绿好吃的蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花制作方法简单易学，老少皆爱。西兰花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
怎么才能制作一道色泽青翠的蒜蓉西兰花呢？制作过程中有两个小妙招，我们赶紧一起看看做法吧！
用料：
1个西兰花
1头大蒜
适量盐
适量植物油
1勺太太乐鲜鸡汁
做法：
锅中放适量清水，烧开，加入适量盐和植物油，放入西兰花焯水。焯好水后过一下凉水，控干水分备用！
锅中放适量的植物油，放入蒜蓉，小火炸至淡淡的金黄色。

放入西兰花快速翻炒。
放入适量的盐。

炒匀后放少许的鸡汁调味！

再次翻炒均匀，即可出锅。
空气炸锅 懒人薯饼
家有二宝，平时酷爱麦当劳薯类食品，可总是担心肥胖，严控次数，每次看见都馋的滴溜溜的。这次特殊的寒假，无法外出，在家囤了不少食物，包括薯条薯饼等蓝顿系列半成品，彻底给两人放纵了。只能加强运动把卡路里燃烧掉吧。薯条做了很多次，比较完美。这是第一次用空气炸锅做懒人薯饼，摸着石头过河，结果还不错。
用料：
4块椭圆薯饼
10滴左右食用油
做法：
现成的薯饼半成品，对于不常下厨的人，省去了繁杂的制饼过程
180℃预热3分钟，放入4块薯饼，烘焙15分钟，彻底熟透。自己感觉微微强迫症，给小朋友做食物，本着宁可熟透，不可生吃原则。烘焙6分钟时单面刷薄薄一层油，后来口感上觉得，也可以不刷，区别不大。烘焙10分钟时翻面，感觉所用炸锅在这个温度下不翻面也不会糊掉，其他款就不知道了。
外皮酥脆内层松软，口感和麦当劳几乎一样，但少了油腻感，蘸番茄酱，小朋友2分钟就消灭干净了。
味噌银鳕汤乌冬
味噌、乌冬面在材料上已经很契合，没想银鳕鱼炖汤更是极鲜的，三者结合简直完美！
用料：
1包乌冬面
100块银鳕鱼
1勺味噌
适量芦笋、西兰花、胡萝卜、菌菇
适量黑胡椒、盐
做法：
所有材料准备
以上沸水加油、加盐汆水备用
银鳕鱼用高粱酒去腥，两面加盐加淀粉腌制5分钟
姜片、蒜片爆香，下银鳕鱼油煎
同时小砂锅内菌菇煮开，加一勺味噌酱搅开，如果此时已经够咸味那就不用另加盐
汤中加入银鳕鱼炖
炖沸之后加入蔬菜、现磨黑胡椒增香
乌冬面随时加入银鳕鱼汤中，开吃！
蛋白质、维生素丰富的一款汤乌冬出品咯！
秀英的四川泡菜猪蹄
每次朋友问我，你回家最想吃哪个菜？
不是火锅，不是麻辣烫，不是串串
不是宫保鸡丁，鱼香肉丝
就是这道秀英独门四川泡菜猪蹄。

今年坛子里积了很多老泡菜，感觉可以来一把这道心头最爱了。

内村当地人都不吃猪蹄，所以非常便宜，四个才折人民币十五……终于明白为什么食堂大厨老是做黄豆焖猪蹄红烧猪蹄花生烧猪蹄了……

其实每学会一道我最喜欢的妈妈的味道，我都会有一点隐隐的难过。

我们自出生开始，就在和身边的一切告别。而妈妈的菜是我最看重的家的象征和联系。但是我也明白，终有一天，我会和这一切说再见。

所以，学做菜是一种羁绊的延续，也是羁绊开始割舍的步骤。

下次回家，我还是要吃妈妈做的呀。希望能再吃一百年。
用料：
4只猪蹄
和猪蹄体积差不多即可四川老泡菜
适量葱姜蒜
适量辣椒
随意，可以不加花椒
最后装盘的装饰青蒜苗
做法：
猪蹄洗净，有毛的话可以选择耐心地一根根拔或者直接上明火上燎，然后洗掉焦灰就可以了。或者去你喜欢的猪蹄卖家那里卖萌，让店家帮你处理好毛毛，并且剁好。

自己剁的话小心震到虎口。
冷水锅，放姜片，整根的葱，还有洗干净的猪蹄块块。水开后捞出猪蹄
猪蹄放凉水下冲洗，直到清洗的水变清
猪蹄入电压力锅，加水没过猪蹄，加姜，葱，加一些盐，但不要太多，因为之后还会有调味。

还可以酌情加少量其他香料，如香叶，陈皮。但是一定要少，毕竟我们不是做卤猪蹄。

我压了一个小时。各位可以根据自己的经验和口味习惯调整时间。
压猪蹄的时候切好老泡菜。切成小丁，小条都可以。开心就好啦。
猪蹄压好了。捞出来。

我喜欢软烂的，筷子可以轻松戳进去那种。

如果喜欢有嚼劲的，一定要调整压力时间。
起油锅，下葱姜蒜辣椒爆香。

不喜欢这些的可以不加。
放入泡菜丁，翻炒直到出香味。
假如之前捞出来的猪蹄块，翻炒。

注意如果猪蹄软烂，动作轻柔一些，不要胡乱疯狂地炒，会骨皮分离，不好看。
翻炒到锅里少量的汤汁开始沸腾时，加入一些开水，和猪蹄平即可。

如果你不怕油腻，可以直接加炖猪蹄的汤。

锅里加花椒纯属个人喜好。不喜欢可以不加。
煮一会尝一下味道，可以加老抽增味调色，然后再看看是否需要加盐。

汤汁不用收干，尝一下，到感觉汤汁有点黏嘴的时候，关火。
装好撒点蒜苗可以吃了。

我没有蒜苗所以没撒，哈哈哈哈哈
鲫鱼萝卜丝汤
秋天到了，要开始吃萝卜啦～～
北京这大风天，来一碗热乎的汤吧～
用料：
条鲫鱼
根萝卜
片姜
根葱
做法：
准备2条鲫鱼，清洗干净，擦干水分。
锅里加入少量的油，中火加入鲫鱼，两面煎至金黄。
鲫鱼煎好后，盛出备用。
再煎个荷包蛋。
荷包蛋是鲫鱼汤奶白色的关键。
锅中加入水，烧开。
水烧开后，加入鲫鱼和荷包蛋。
加入小葱和姜片。
大火烧开，中火煮5分钟，煮至奶白色。
加入萝卜丝。
中火继续煮5分钟。
加入2勺盐。
出锅撒葱花开始吃啦~
没有低筋面粉没有炼乳的葡式蛋挞
用料：
8个蛋挞皮
125ML纯牛奶
2个（只要蛋黄）鸡蛋
15g白糖
一半淡奶油
做法：
所用的材料，这个方子刚好能做8个。牛奶只要是纯的就好，没有固定牌子
蛋清分离，打发蛋黄备用
淡奶油+糖+牛奶隔水搅拌融化，放凉。
将蛋黄加入放凉后的溶液中（温度太高蛋黄很容易熟）。搅拌均匀，放进烤箱上下火220度，15分钟，搞掂！
核桃五谷杂粮粥
给大家推荐这款懒人养生粥（祛湿、补血、补脑），睡前准备好，早餐就可以喝到暖暖的粥了。
用料：
一小把红豆
一小把薏米
一小把黑米
一小把花生
10颗红枣
5颗核桃
一小把糯米
1块红糖
做法：
准备所有材料
红枣去核，我用剪刀✂️剪的。
用开果器将核桃去壳。
除红糖外全部加入锅内清洗干净。
电饭锅粥/汤功能 早上预约好早上就可以吃了
出锅前加入红糖即可。
儿子女儿不喝粥，煮好的粥我用破壁机果汁功能打成米糊。
破壁完成
蜂蜜黄油拔丝苹果酥—香甜酥脆不腻口～四五样食材搞定！手抓饼是烘焙懒人的救星～
用料：
10克黄油
1个苹果
1只手抓饼
8克蜂蜜
2、3颗棉花糖（也可以不放）
做法：
手抓饼十字切开
苹果切碎 蜂蜜和棉花糖备好
黄油下锅融化
放入苹果丁 棉花糖 蜂蜜 翻炒
炒制金黄～因为加了蜂蜜 稍微凉一下就会拔丝哦！
苹果馅铺到手抓饼上
包好 拿叉子锁边（最右边那个是因为我家烤盘太小摆不开了）
200度烤15分钟
香酥出炉！蜂蜜外溢会拔丝哦
内馅甜而不腻！
小葱皮蛋拌豆腐
最近做了一点非常好吃，非常辣的剁辣椒，所以在超市看到嫩豆腐的时候，就想起了这道菜
简单，快手，味道非常好
用料：
600g嫩豆腐
一个皮蛋
20g葱花
13ml生抽
2味精
5g剁辣椒
4g麻油
做法：
把嫩豆腐和皮蛋都切成丁
生抽，味精，麻油，剁辣椒用一个小碗调好
在豆腐和皮蛋上撒上葱花，浇上调的汁，即完成
蔓越莓瑞士卷
用料：
4只蛋黄
90g低粉
30g蔓越莓干
4只蛋白
60g细砂糖
1/8小匙盐
35g色拉油
45g水
做法：
蛋黄加入30g白砂糖和盐搅拌均匀。
倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀，使得鸡蛋和色拉油充分融合。
再加入水搅拌均匀，一定要仔细搅打均匀。
筛入低粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用。
蛋白分三次加入剩下的白砂糖用电动打蛋器打发至8分发，打蛋器拎起来有一个长的软弯勾。
取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把余下的蛋白和蛋黄糊全部翻拌混合均匀。
倒入剪碎的蔓越莓干,稍微拌匀,倒入28cm*28cm的烤盘中
烤箱预热165度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟
烤好的蛋糕片放在晾网上稍微冷却在，之后卷成卷入冰箱冷藏定型
平底锅版蛋卷
平底锅版哦
用料：
110克面粉
50克砂糖
60克橄榄油
20克芝麻
四个鸡蛋
做法：
糖，鸡蛋混合搅拌到无颗粒，不要打发
加入油，芝麻，过筛面粉搅拌均匀
平底锅不用开火，一勺面粉然后倾斜锅子，让面糊均匀摊开
小火慢慢烤到边上焦黄，翻面，煎到略焦，乘热卷起
香煎龙利鱼柳🐟
啥故事啊，就是想吃
用料：
自己看着办鱼柳
2勺料酒
2勺生抽
少许姜丝
少许淀粉
少许彩椒
少许洋葱
少许胡椒
几滴柠檬汁🍋
少许白砂糖
做法：
将鱼柳放入碗里，将调料放入（料酒，生抽，姜丝，胡椒，白砂糖，几滴柠檬汁）鱼肉很好入味，腌制15分钟就好
将腌制好的鱼柳拍上少许淀粉，双面拍
将油倒入小煎锅，油热后开始小火煎，煎至金黄色即可出锅。将洋葱，彩椒放入锅里煎炒，然后盛入盘子。
油泼腐竹
前两天在外面吃到觉得超级好吃
夏天吃点凉拌菜
清清爽爽
回家就自己做啦

腐竹可以补充钙质
是豆制品中的营养冠军哦

加点黄瓜和胡萝卜好看又营养
也可以再根据自己喜好加一些木耳啦花生啦之类之类
用料：
适量腐竹
适量黄瓜
适量胡萝卜
一点点干辣椒
一点点花椒
做法：
清水泡软腐竹 切段 热水焯熟 沥干
黄瓜胡萝卜洗净 切菱形片 热水焯熟
腐竹黄瓜胡萝卜放到大碗里 加入适量盐 生抽 醋 糖等 拌匀 摆盘
锅内热油 稍微多一点点 干辣椒和花椒炒香
浇上辣椒油 拌匀 可以啦
豆瓣酱烧黄鱼
此菜特点：酱香浓郁，咸香微甜。
用料：
一条（约550克）黄鱼
一大匙豆瓣酱
四瓣蒜
一块姜
一块冰糖
一匙生抽
一匙料酒
少许盐
量油适
做法：
将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨
将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出
将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香（这时火要稍小，不然很容易糊）
向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧10分钟
大火收浓汤汁即可出锅
酸奶提子吐司
用料：
1个鸡蛋
150Ml全脂奶
2瓶韩国酸奶
1 cup奶粉
1/4tsp盐
80g糖
3g酵母粉
2 cup高筋面粉
1 1/2 cup低筋面粉
40g黄油
做法：
把除葡萄干以外的所有材料放进面包机里。剩下的工作就由贴心的面包机帮你完成了。你就坐等香喷喷的新鲜吐司出炉就好。
我是用的象印的BB-PAC20面包机，在面包机发出Bee声后加入葡萄干。在面包快烤好前的20分钟刷上一层薄薄的蜂蜜和蛋液，最后撒点白芝麻。然后就等着出炉喽！
秘制香麻酱鸭头
用料：
9个鸭头
适量花雕酒（焯水用）
适量姜片，葱段（焯水用）
5片姜片
2掰蒜头
1小块桂皮
2粒八角
适量花椒粒
适量青花椒粒
1小勺自制蒜香麻椒黄灯笼辣椒酱
1小勺郫县豆瓣酱
1小勺海天黄豆酱
适量花雕酒
3小勺李锦记味极鲜
1小勺李锦记草菇老抽
15克细砂糖
2个干红辣椒
做法：
香麻酱鸭头——鸭头放花雕酒，姜片，葱段焯水，再冲洗干净沥干水分，锅里放姜片，蒜头，花椒粒，麻椒粒，干红辣椒，桂皮，八角，郫县豆瓣酱，自制蒜香黄灯笼辣椒酱，海天黄豆酱，煸出香味，倒入鸭头翻炒一下，加花雕酒，李锦记味极鲜，李锦记草菇老抽，适量糖，淹没食材的水，大火煮开后小火慢煨，虽然鸭头很容易就熟了，但是里面要入味的话，就要慢火煨，时间越久里面越入味，差不多两个小时，大火稍微收一下汁，调整一下味道，
酱汁浓稠了，就把鸭头用筷子夹出来，这样会有适量酱汁包裹在鸭头上，吃的时候也很有滋味，多余的酱汁过滤一下，冷却后放冰箱冷藏，下次还可以用。这做法也适合做鸡爪，鸭爪，鸭脖子，稍微调整一下咸淡就可以！
美味炸藕盒
用料：
2节藕        
3勺约40克淀粉
200克猪肉馅
3片姜
少许盐
1勺料酒
3勺约40克面粉
1小勺酱油
2根葱
2克酵母
2克泡打粉
做法：
取新鲜的藕两节，洗净去皮
切成片，尽量薄一点，第一刀不要切断，第二刀切开，切好的藕片用盐水浸泡一刻钟，去掉涩味
面粉，淀粉，白胡椒粉，酵母，泡打粉，盐混合
加温水
调成浓稠的糊样，静置一段时间，待用
准备葱姜
切成末
猪肉选择三分肥七分瘦的，剁成肉馅
把葱姜末放入，加料油，十三香，生抽，耗油，盐调味，没有料油用香油也可，搅拌均匀，中间可以加少量水，打至粘稠
把肉馅放入藕片中
全部放好肉馅
在糊中沾匀
取一口深锅
倒入豆油，待油温七成，筷子插入周边冒泡时，放入挂好糊的藕片
小火慢炸，不然不易熟
藕盒浮起
炸至颜色变黄捞出
再次放入锅中大火复炸
呈金黄色捞出，控油，装盘即可
美味的藕盒等你来！
水饺-猪肉木耳玉米馅
真好吃，比湾仔码头的好吃太多了，自己研发的哦
用料：
猪肉8两
木耳半斤
鲜玉米
少许青菜碎
芫荽少许
葱姜
五香粉
胡椒粉
盐香油鸡精鸡蛋一只
鲜酱油
做法：
把主料剁成碎，放进所有配料和鸡蛋打散   味道 倍赞。喜欢吃辣的可以放些辣椒粉
买的饺子皮包的，看看赞不
看看馅料，足，好细香哦
一个都不烂哦，就是有些少，会不会不够吃呢
重庆肥肠小面
用料：
适量面条
适量花生碎
肥肠
炸黄豆
豆瓣酱
葱姜蒜
花椒大料桂皮
红糖
醋
酱油
盐
鸡精
花生
料酒
白胡椒粉
做法：
用剪刀分成几段，然后翻过来洗的，均匀的撒上食用碱面，然后好好揉洗，里面洗干净了在翻回来，再洗.外面在用食用碱面洗一次
下锅热水，滴点料酒和白胡椒粉，煮沸，再用凉水把沫子洗掉
下热锅，爆出油
葱姜蒜、花椒大料桂皮和红糖
热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠，然后加水…要做汤头所以多加点水。
然后，关火转入炖锅
准备榨油辣子，碗里是辣椒面、花生、盐.热油，放花椒，分三次倒入碗里
碗底打佐料，油辣子、酱油、醋，最后下面下菜
最后撒点花生碎和炸黄豆即可
炝拌绿豆芽
用料：
绿豆芽
少许干辣椒
少许盐
少许花椒
少许生抽
少许白醋
少许白糖
适量食用油
少许红萝卜丝
少许葱姜蒜末
做法：
绿豆芽清洗干净
锅中倒入清水，烧开后加入绿豆芽、红萝卜丝焯水1分钟左右捞出
将葱姜蒜末、花椒、干辣椒放在上面
将油烧热，泼在料头上，加入白醋、盐、生抽、白糖拌匀即可
冰皮月饼红豆馅
吃厌了外面的普通月饼，不妨试着做一次冰皮月饼，视频里的玉米油用量标错了，应该是60g哦
用料：
460克牛奶
100克澄粉
100克糯米粉
60克玉米油
100克粘米粉
100克细砂糖
半斤红豆
做法：
所有的材料大合照
红豆用高压锅煮30分钟，再加100g冰糖或者适量蜂蜜，再用料理机打碎，馅料红豆沙就做好了
把所有材料搅拌均匀，然后过滤一下
盖上保鲜膜上火大火蒸25分钟
炒糯米粉，可以防止粘手
搅拌均匀，然后放凉
后面步骤没有拍图了，可以看视频，就是揉面然后包豆沙，最后放入模具压制出形状
肉骨茶
用料：
6棵油菜心
500克猪排骨
8朵干香菇
10粒大蒜瓣
1根桂皮
3粒丁香
1茶匙（5克）白胡椒粒
2茶匙（10克）枸杞
2粒八角
3克甘草
2片陈皮
2个桂圆干
10ml老抽
1茶匙（5克）盐
做法：
油菜洗净，干香菇用清水泡软去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包
猪排骨放入沸水中汆烫三分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分
锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时
另烧一锅水，水沸后倒入许色拉油、盐，放入油菜心氽烫半分钟，捞出过凉，沥干水分
食用时在碗中放入氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可
栗子鸡
用料：
煮熟去皮栗子
鸡腿肉
做法：
鸡腿肉去皮去骨,用淀粉和盐腌一下
蒸熟
热油锅爆香姜片
再把栗子和蒸熟的鸡腿肉倒到锅里,加少许水焖熟
一盘好吃的栗子鸡就做好啦
超简单好吃蒜泥蒸茄子
好吃又好做的一道菜谱，连吃两天了。
用料：
2个茄子
1勺醋
2勺生抽
一整头蒜
三分之一小碗食用热油
适量风味鸡油老干妈酱
做法：
把两只茄子🍆切成这样的段，上锅蒸至软熟，大概15分钟。
趁热把茄子撕成条条（太烫了我用刀切的（￢㉨￢））并撒上蒜泥，多一点好吃。
调一下料汁，两勺生抽，一勺醋。
把刚才调好的料汁均匀的撒到茄子上。
放上自己可以接受的辣椒酱量，我用的是老干妈风味鸡油辣椒酱（吹爆）
最后，起锅烧油，油热冒烟后均匀的浇在茄子上，这一步一定要有哦！（油量大概是我用的料汁小碗三分之一碗）
芹菜炒香干
用料：
一只鸡蛋
两块香干
一根芹菜
做法：
炒蛋，炒好拿出放盘子里
炒芹菜
芹菜变脆后放香干
再放入炒好的蛋，加一小勺盐
照烧鸡腿饭
用料：
一只鸡腿
1/4个洋葱
适量姜
几个蒜
1汤匙蚝油
2汤匙生抽
半汤匙老抽
3汤匙料酒
3-4汤匙白糖
2个大料
一小片桂皮
做法：
鸡腿一只。
鸡腿去骨并用刀背敲松，加入少许盐、料酒腌一会儿。
将鸡骨、洋葱、姜片、大料、桂皮、蒜片倒入清水中，煮一会儿。
同时将处理好的鸡腿放在平底锅中两面都煎成金黄。
煎好的鸡腿肉。
煮调料的水变得稍微粘稠时放入煎好的鸡腿肉，不时用勺子将汤舀起浇在鸡肉上。
收汁后切好。
放在米饭上，开吃！
菜花炒肉
不喜欢吃胡椒粉的小伙伴可以少放或者换成十三香/花椒粉都是可以的。
用料：
250克猪肉
1斤菜花
3根青辣椒
1小块姜
半根大葱
2大瓣蒜
1勺料酒
1勺老抽
2勺（可以多放，根据自己喜好）生抽
适量胡椒粉
1勺淀粉
适量鸡精
适量油
适量盐
做法：
准备食材：菜花掰成小瓣、猪肉切片、大葱切段、生姜切末、大蒜切片
腌肉：将姜末、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉（肉炒出来比较嫩）依次加入切好的肉片，搅拌腌制5分钟
烧油：油温稍热放入葱、蒜爆香
腌好的猪肉放入锅中，炒至变色
放入菜花、青椒
放入生抽、鸡精、盐迅速翻炒
锅中倒入少量的清水，防止锅烧干
继续翻炒，出锅盛盘。
酥皮火烧
做了几次，厨娘们一直问做法，先码个文字，回头再做再补照片。
用料：
250克中粉
5克盐
10克植物油
60克开水
100克冷水
80克中粉（油酥）
40克植物油（油酥）
做法：
将250克中粉和5克盐放入盆中，混合，将60克开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌均匀，再倒入100克冷水，用筷子搅拌成团，加入10克植物油，带一次性手套揉成团，不用揉得光滑，盖上盖子醒15分钟。
再次揉均匀，盖上盖子醒15分钟。
最后揉一次，这次面团已经非常光滑，非常柔软的状态，盖上盖子醒30分钟。
将40克植物油倒入不粘锅中，加热至八分热大约170℃，关火，倒入80克中粉，用筷子不断搅拌直到油完全被面粉吸收，倒出冷却即是油酥。
将醒好的面团和油酥平均分成10份，将面团擀圆，包住油酥，收口，捏紧。
面板撒适量面粉，防粘，用擀面杖将包好油酥的面团擀成牛舌状，卷起来。
再次擀成长方形，两侧向中间折，折成三层。
再次擀成长方形，重复上一步，折三折，擀成大约宽7厘米长12厘米的长方形。
平底锅放植物油，将擀好的火烧烙至两面金黄即可。
烙好的火烧从中间切开，夹入酱牛肉。
龙舌兰日出鸡尾酒【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen)。

今天来安利一款世界闻名的龙舌兰日出Tequila Sunrise，制作这款鸡尾酒的主要材料除了Tequila外，还有鸡尾酒调配常见的红石榴糖浆，之前有做过自制红石榴糖浆的节目，趁着石榴还没有下市赶紧做一罐存起来慢慢喝哦。

龙舌兰日出得名于它红黄过渡，犹如日出一样的渐变色彩。最早可以追溯到30年代的美国西南部地区，我们现在通用的制作方式是在70年代的时候经过改良后的版本，也是在这个时候，龙舌兰日出开始风靡。
用料：
35ml龙舌兰 Tequila
100ml橙汁 Orange juice
35ml红石榴糖浆 Grenadine
1片橙子 Orange slice
1个糖水樱桃 Maraschino cherry
适量冰块 Ice cube
做法：
雪克杯里放入适量冰块。
倒入龙舌兰。
倒入橙汁。
盖上雪克杯摇晃均匀。
杯子里加入整杯冰块。
往杯子里倒入雪克杯中混合好的龙舌兰橙汁。
沿杯壁倒入红石榴糖浆，静置一会儿。
最后以樱桃和橙片作装饰。
火腿蛋三民治
用料：
4片方包
4片火腿片
2个鸡蛋
4片生菜
2茶匙蕃茄酱
1茶匙沙拉酱
做法：
1把锅热了关火,不用放油,再把方包放锅面烘两秒,翻转再烘,这个步骤得注意:面包很容易烘焦.
2热油把火调至最小,在油里洒点盐,把鸡蛋敲到锅里,两秒后把鸡蛋翻转反复煎,煎至蛋黄熟起锅备用.我一个三民治放一个鸡蛋,我做两个三民治所以煎了两鸡蛋.
3切4片火腿,鸡蛋起锅后把火腿放到锅里反复煎,火腿容易熟的,大概半分钟OK.
4生菜洗好备用.
底下是一层方包,铺上一层火腿,铺上一片生菜,生菜上加上沙拉酱和蕃茄酱,瓶装的蕃茄酱过酸,我放在锅里加糖加水煎了一下.再铺一个鸡蛋,铺第二块火腿,铺生菜再加沙拉酱和蕃茄酱,最后铺上一层方包.
方包对角切开,三民治大功告成.
超简单杨枝甘露
用料：
500个芒果
40克西米
320毫升椰树椰汁
做法：
西米热水下锅，煮开，关火焖20分钟，过凉水后，再加入煮沸的水中，煮5分钟，焖一会儿，看只有一点白心捞出，倒入50毫升椰汁放凉备用。
芒果切丁，好看的用来点缀，不好看的全部榨汁，估计一半一半吧。
250克芒果加250克椰汁榨汁。
完成后加入芒果备用。要喝的时候加入西米露就完成啦。如果觉得稠可以再加椰汁。
泡椒蒜蓉拌金针菇
带饭菜谱
用料：
把金针菇
勺香油
勺生抽
瓣蒜
克盐
勺酱油
2只泡椒
少量糖
做法：
1.金针菇洗净，蒜头、泡椒切碎备用
2.另准备一个碗，加入少量酱油、少量糖、少量盐、少量水做酱料备用
3.沸水放入金针菇1分钟，取出放到盘里
4.热锅放入蒜片、泡椒，炒香，加入前面准备的酱料，煮沸后，倒在金针菇上方
肉丝炒松柳苗
松柳苗很清香，吃起来没有负担，非常适合节后清肠的蔬菜。
用料：
适量盐
适量蒜蓉
600克松柳苗
少许猪肉丝
少许姜丝
做法：
把松柳苗泡在清水里漂洗干净
锅中放油烧热，放入姜丝，肉丝煸炒至肉丝里的肥肉出油盛出待用
锅中再加少许油烧热，放入一半的蒜蓉待蒜蓉出香味，放入松柳苗大火翻炒，同时放入之前炒好的肉丝，加入盐适量，糖少许，煸炒至松柳苗熟了入味即可加入另一半蒜蓉翻炒出锅。
巧克力鸡排饭
用料：
鸡排
巧克力
做法：
鸡排炖好，主要是滴上巧克力酱。。。
核桃酥
真的酥哈
用料：
250g，低筋面粉
60g碎核桃仁
150g花生油
100g细砂糖
半只鸡蛋
1/2匙(小匙)小苏达
1/2匙(小匙)泡打粉
1/4匙(小匙)盐
半只蛋液
做法：
将花生油，细砂糖，盐混合在一起，搅拌均匀。
把蛋液混合在一起，搅拌均匀。
把小苏达粉，泡打粉，面粉倒进去。
揉成团
在加入烤好的核桃仁(核桃仁生的，入烤箱150℃，5分钟，晾凉后擀成小块)柔匀。
揉成二十克大小的球壮
用大拇指轻轻压中间压扁，刷蛋液在表面。
烤箱预热180℃，20分钟。
蜂蜜金桔
用料：
一公斤金桔
半公斤冰糖
500毫升水
200克蜂蜜
做法：
先把金桔用盐水泡20分钟，清水冲洗，沥干。
把冰糖打碎成粉（本人用的是手工打粉😂️）
切片放冰箱加入冰糖粉腌制20小时以上，（也可以只腌制10小时）特别注意不要扔了金桔籽，籽有止咳化痰的作用。
用电饭锅熬制，先将金桔内部水分熬制完，再分几次把500毫升水加完，直至熬成糊状，（本人觉得用电饭锅的好处是熬的时候干净不脏地方😅️）
这是我熬了5个小时的成果，棒棒哒！
等金桔酱冷却后，放上蜂蜜搅拌，最后装瓶子放冰箱里，可以泡水，可以吃面包用，想怎么吃都可以😋️
清炖牛肉汤
因为是回族，出去吃饭能选择的餐厅有限。去过很多穆斯林餐厅，也吃过很多不同烧法的牛肉，牛肉真的怎么烧我都爱。但三伏天这么高温的天气，还是想吃点清淡的食物。
第一次吃到清炖牛肉汤，是公公烧的。当时就被惊艳到了，还是原汁原味，用最少调料做的，食物是最好吃的。
今天把这碗牛肉汤的做法告诉大家
用料：
500克牛肉
2到3片姜
一勺料酒
适量盐
一个洋葱
少量八角，桂皮，香叶
做法：
牛肉切大块，用净水泡30分钟，去血水
准备配料，洋葱和料酒是一定要放的，去牛肉腥味。
牛肉同配料一起放入电饭锅里，加点料酒和适量的净水
电饭锅按到牛羊肉这个健，就可以啦
一个小时后牛肉汤就好啦，加入适量的盐调味。盐不要一次性加进去。有木有很简单
盛到汤碗中，加入少许香菜，就开动吧
蒜香蚝油版香煎烤鸡胸肉
本来呢是想做蒜蓉蜂蜜口味滴 
阔是家里木有勤劳的小蜜蜂🐝
于是乎蚝油就闪亮登场啦
噔…噔…噔…
用料：
1块鸡胸肉
1头大蒜
2勺橄榄油
1勺蚝油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
撒上适量的盐和黑胡椒摸匀 先给可爱的肉肉做个SPA 静待15分钟
利用这15分钟调配酱料 蒜切末 1勺蚝油 2勺橄榄油 搅搅搅 搅拌均匀
铺好保鲜膜 开始给肉肉上浆
这样看着像不像洒了坚果的可颂 我大概是饿出幻觉了🤤
360度无死角的包裹 入冰箱冷藏一宿让酱料慢慢渗透到肉里 （我是个饿鬼等了一个小时就拿出来加工了不要学我不要学我🤪）
锅烧热 无油煎 小火正反各煎2分钟 通体颜色由红变白即可 带点焦感更有食欲
烤箱预热 直接将肉肉放入烤盘 220度15分钟⌛️
叮 热腾腾的烤鸡出炉啦
啧啧啧 裹着酱汁的肉肉让人欲罢不能🤤我要控制我寄几
外酥里嫩又多汁 天呐 这是什么神仙鸡啊🤩
快手芒果酥(蛋挞皮版)
ps:我用的是现成蛋挞皮，蛋挞皮要先解冻！  切芒果的时候，如果水份不是特别多可以打成泥，这样弄好，吃的时候一口下去，馅料就会流出来，非常👍👍👍！香蕉也可以打成泥这样做，也不错！
用料：
适量黑芝麻(亚麻籽)
1个芒果
2个鸡蛋黄
10个蛋挞皮
做法：
1.先把蛋挞皮从冰箱取出来解冻15分钟。 2把芒果切粒(或打成泥)备用 
1.先预热烤箱10分钟。2.把芒果放入蛋挞皮里面对折，这一步一定要记住不要装太满。     3.放入烤箱焗10分钟，上下火，400华氏度(200摄氏度)
烤好取出，除去锡纸壳，(最好戴手套🧤，因为很烫)然后均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻  
再次放回烤箱继续烤，10分钟，看见皮酥，一层层分开的样子就行了
新鲜出炉😋😋弄这个半钟不用，又快又好吃
层次很好，又香又酥，太好吃了😋吃完一个在想吃👍👍👍
港式蛋塔
用料：
100g无盐黄油
180g低筋面粉
40g糖粉
15g蛋液
8g鲜奶油
160g全蛋液
50g鲜奶油
200g牛奶
70g细砂糖
少量香草籽
做法：
塔皮：室温软化的黄油+过筛的糖粉，搅打直蓬松，颜色发白；并分次加入蛋液拌匀；接着分次加入鲜奶油拌匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉
放入保鲜袋，按扁放入冷藏室1小时
蛋液：全蛋+细砂糖搅拌均匀
分别加入鲜奶油和牛奶拌匀，接着加入香草籽拌匀
过滤一下，得到更细化的蛋液
塔皮取出，取一小块，面板铺粉，擀成约
3-
4cm的皮
然后移到蛋挞模具上，与底边和四周衔接紧密地铺满，然后用擀面棍模具上面，压去多余面皮，然后再用手稍作整形处理
蛋挞液倒入铺好塔皮的模具中8-9分满，以220度，中层，烤约16-17分钟左右，蛋挞表面出现漂亮的烘焙色即可出炉，轻轻扣一下或者用模具撬一下边边就能轻松脱模
爽脆鸭脚
这款鸭脚的做法是来源于五六年前吃过一位同事带着她妹妹做的鸡爪后念念不忘，爱上了让她给予了做法自己加以改进而来，简单快手，最重要的是好吃到吃完还要舔手指
用料：
一斤鸭脚
100g酱油
100g醋
100g李锦记卤汁（不限定牌子）
100g水
少许冰糖和盐
少许姜蒜和料酒（主要去腥味用）
做法：
提前装一大锅水放冰箱冷冻，大概冰一个钟左右就可以，然后把买回来的鸭脚洗净后放锅里加入姜葱料酒并加水到没过鸭脚大火煮沸后转中火煮三十分钟左右，如果一直大火的话二十分钟就可以了，但一定要煮软，鸭脚比较难煮烂，根据火候调节时间
在煮鸭脚的同时起另一锅把酱油，醋，卤汁加糖盐和水一起烧开后放凉。如果想吃辣的可以加点🌶️
鸭脚煮好后立刻用凉水冲洗一遍后放入预先冷冻的冰水中浸泡半个钟，天气热的时候泡着放入冷藏柜会好点，避免冰水很快就变温了，这是脆皮的关健。
泡好冰水的鸭脚整齐摆放在容器中后倒入放凉了的汤汁盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏，大概三四个小时后就可以开吃了
看到上色了的就都可以捞起来放保鲜盒里冷藏保存，想吃的时候随时随地拿来吃，放个把星期都没问题，一般我都会一次性做多一点，泡一点吃一点，几个人坐着边聊天边吃，或边看电视边吃都是超赞的享受
大厨宵夜番茄鸡蛋面
大晚上饿了吧？睡不着吧？起来煮一碗番茄鸡蛋面吧
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
5克盐
做法：
番茄🍅开水烫过剥掉皮，小刀切块装碗备用。
开火🔥开抽油烟机，锅中无水，倒入少许食用油火烧到7 8成热（油太多煎蛋🍳会特别油腻），关小火，将整个鸡蛋打入锅中（小心油溅出来烫手），待一面煎黄之后，用你的洪荒之力将鸡蛋翻面小心鸡蛋破掉…再将鸡蛋煎至两面焦黄（根据自己喜好决定煎蛋时间）。将煎蛋🍳铲起放碗中。不洗锅了（懒）倒入一丢丢油（不粘锅就行）放入番茄🍅翻炒几下放点盐（一个番茄🍅就那么大你要放好多盐嘛）铲起入碗。关火。
另一锅水烧开，放面下去（自己量合适，超市袋装面不会涨锅（不会一点面变很多），菜市场散装面会涨锅（会一点面变很多）。中火，煮面时间3-5分钟（吃的面软多煮会儿，吃的面硬就少煮会儿）。煮好，关火，放入碗中压底。
将煎蛋🍳和番茄🍅放入碗中面上。完工 喜欢的可以放点味精或葱花
豆沙馅紫薯螺旋包
做馒头并不复杂，只要掌握好了发酵的时间，就能做出漂亮的馒头。用酵母发面水温很重要，水太热酵母菌烫死，水太凉酵母发挥不了作用，一般水温在35度左右，以不烫手为准。发面放入一点糖可以使面发的更快。做出的馒头生坯一点要经过二次饧发，这样做出的才蓬松柔软。
用料：
200克面粉
克 酵母2g
10克白糖
80克紫薯泥
适量豆沙馅
适量食用油
做法：
1 100克面粉1克酵母 5克白糖 50克水和成面团。
100克面粉80克紫薯泥 5克白糖 25克水和成面团。
饧发60分钟。
2 豆沙馅
3 面团饧发成2倍，这是面就发好了，可以放案板揉面，将面团多揉一下。
4 将面团擀成大片。
5 将紫薯面团擀成大片。
6 将白面片放入适量油。
7 将紫薯面片放在白面面片上。
8 放入适量油。
9 将油刷均匀。
10 从下往上卷成卷。
11 切成6个小剂子。
12 将小剂子搓圆按扁。
13 擀成圆片。
14 放入豆沙馅。
15 包成包子，收口朝下。
16 放入蒸锅饧20分钟，冷水做锅蒸20分钟后关火即可。
这是做好的紫薯包。
成品图