xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炒春波 菠菜
来，小炒一个素菠菜，虽然极其简单，不过想一路记载下去！
用料：
300g菠菜
适量菜籽油
两片姜
两瓣蒜
适量盐
做法：
菠菜洗净，沥水
下入菜油（一样的，滚后关火凉至七八热），下蒜、姜（可以不要姜）
先把菠菜用手拧成两节，最好不用刀切，这里下入菠菜根部那一节，大火翻炒一小下
接着下入菠菜叶子的部分，大火，快。翻炒
赶紧放盐
还是加点鸡精吧，要快。
马上起锅，装盘！OK
鲞烧肉
非常鲜美的红肉吃法。只是耗时，但并不复杂。欢迎各位试试看。

我的做法尽可能地减低了用料和制作过程的复杂度。但也能让脂肪融到汤里，同时更突显鲞的鲜美和肉香。
用料：
500g五花肉
适量料酒
40g鱼鲞
约20ml老抽
约20ml生抽
25g冰糖
做法：
五花肉切麻将牌大小的块，在加入适量料酒的水中泡15分钟，之后洗净。（本步骤主要是去血水和去腥）
将五花肉清洗干净，放入锅中，加入少量料酒（大约30ml）和极少量醋（10ml以下），再加大量清水——水量按照可以烧2.5小时预估。大火烧开，并在过程中撇去浮沫、直至汤水完全干净。
转小火煨肉1小时（注：“煨”的意思就是盖着盖子小小火，汤面隐约沸腾）。在此期间拿出鱼鲞，泡软并去鳞，再切小块。
加入生抽、老抽和鱼鲞，继续煨1小时，适时搅动。
出锅前加入冰糖并搅拌，适当收汁即可。
培根意大利面
用料：
2份意大利面
勺黑胡椒
勺橄榄油
半个洋葱
小半根胡萝卜
小半根西芹
10粒樱桃番茄
两杯奶油
一杯牛奶
3片培根
做法：
培根下锅煸香后加入小番茄翻炒到番茄脱皮的样子，盛出备用。
橄榄油依次下洋葱、胡萝卜、芹菜丁、蒜下锅炒2分钟。
加入番茄酱，这里我加了两种，一种是纯番茄酱，另一种是意大利面番茄酱，这样味道会更纯正，番茄味更浓。炒2分钟。加入步骤一的培根和番茄。
加入奶油和牛奶，加盐、黑胡椒，煮至汤汁浓稠即可。
意大利面煮好后放进炒好的酱搅拌均匀就好了。
锡纸牛肉
用料：
适量牛肉
适量金针菇
适量洋葱
适量胡椒粉
1勺淀粉
2勺生抽
 1勺蚝油
1勺盐
1勺料酒
1大勺食用油
1勺白糖
适量芹菜
适量小米辣
适量香菜
适量葱花
做法：
牛肉切片
腌制牛肉:两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一茶匙盐、一茶匙白糖、一勺淀粉、适量清水，搅拌均匀，加一勺食用油，顺时针不断搅拌，然后腌制20分钟
锡纸铺开，底层放适量葱头粒
放适量芹菜和金针菇
最后铺牛肉
再盖上一层锡纸，四边折叠卷起。
平底锅加盖，中小火焖15分钟。
用刀划开，撒适量黑胡椒、小米辣、葱花、香菜等
最后撒点芝麻，大功告成
咖喱虾仁豆腐
突然好想吃虾仁和豆腐，又不太想炒着吃，于是就咖喱啦。为了消耗家中的苹果，又加了点苹果，个人觉得会更清爽解腻
用料：
10-15虾仁
1/2块山水豆腐
1块咖喱
牛奶或椰浆
一小片黄油
做法：
市场活虾，白灼。不喜欢边吃边剥壳的可在煮熟后剥壳留用。
豆腐切小块，开水加盐，将豆腐放入水中一分钟去豆腥味，重点是定型，然后捞起
水倒掉，擦干净锅，小火，加一片黄油，融化后加入虾仁，炒着有香味飘出，虾仁离锅
往锅中加入咖喱块和牛奶或豆浆，咖喱融化后加豆腐，小火至水开，加虾仁煮一分钟左右（没有不粘锅的请注意粘锅）
（可选）加入苹果，不要煮太久，粘一下汁就好。装盘拍照！
豆皮拌香菜
用料：
适量香菜
两张豆皮
适量香油
适量凤球唛生抽
适量盐
一个红彩椒
适量醋
做法：
豆皮切条，沸水中焯2分钟。
青红椒切丝。
香菜洗净，切短。
锅里放油，加青红椒翻炒加豆皮，生抽，糖，醋。
翻炒，可适量加点水，拌上香菜就完成了。
蟹味菇烩油菜
用料：
蟹味菇
油菜
胡萝卜
油
盐
蚝油
葱
姜
蒜
做法：
胡萝卜切片。
热锅下油，葱姜蒜呛锅。
蟹味菇下锅爆炒。
加胡萝卜、油菜，爆炒。
加盐、蚝油调味。
盛出，吃。
韩式鸡肉土豆
首先感谢下厨房APP，让我在这里学到了很多美食。为了回馈大家，今天第一次把我拿手的美食做法给大家分享，希望大家能喜欢。
用料：
2只大鸡腿
2头大蒜
2个青椒
2大勺韩式辣椒酱
2勺白糖
2勺生抽
2勺味极鲜
做法：
大鸡腿，切块，煮出血沫洗净备用。
土豆切块备用。
青椒切段，大蒜切沫，大蒜最好多放点，味道真的不一样。
准备一盒韩式辣椒酱，上面写着辣甜酱。
起锅烧油，把鸡块翻炒变色。
放入水，土豆，味精，白糖两勺提鲜，味极鲜酱油（普通酱油也可以），两大勺辣椒酱，老抽上色。大火炖三十分钟。
加入青椒和蒜沫。（杏鲍菇放不放都可以，正好有，我就放了。）小火炖十分钟。
出锅！特别下饭！希望大家喜欢！
螃蟹蘸料(不试后悔)
现在是吃螃蟹旺季~ 空口吃hie好吃了，但是配上我这吃了19年的姜汁醋，那就绝了，真的绝了！
全国各大超市都有卖的醋，请认准恒顺姜汁醋，太好吃了。(好像在打广告，but没有广告费）你们吃螃蟹一定要试试啊，哭哭。
用料：
适量恒顺姜汁醋
碎末葱
碎末姜
一丁丁糖
一扭扭盐
几滴香油
做法：
葱姜等量，切碎~ 越碎越有味
倒糖盐香油醋~ 完成~
芹菜炒肉
用料：
芹菜
瘦肉
盐
鸡精
酱油
十三香
做法：
芹菜切段，肉切丝。
芹菜焯水。
锅内入油，炒香十三香，烹去酱油，下肉翻炒。
倒入芹菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。
酒渍樱桃派
用料：
110克低筋面粉
25克细砂糖
25克黄油
25克无水酥油
20克鸡蛋
50克黄油
25克杏仁粉
25克蜂蜜
25克细砂糖
50克（约1个）鸡蛋
25克低筋面粉
做法：
将黄油和酥油软化加入砂糖搅拌打发成奶白色
鸡蛋打散分次加入搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉搓成面团，放入冰箱冷藏30分钟
将冷藏过的面团稍微回温擀成约3MM厚的派皮放入派盘
将派皮放入派盘后用叉子插上小孔刷一层很薄的蛋液备用
黄油、蜂蜜、砂糖混合稍微打发
分次加入蛋液搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉以及杏仁粉搅拌成糊状
将搅拌好的杏仁糊倒入做法5中
将酒渍樱桃排放在杏仁陷上
烤箱预热200°烤30分钟取出脱模表面刷上镜面果胶即可
芝士焗蟹肉通心粉
复杂而美味。
用料：
1根，100-200g胡萝卜
2根，100-200g西芹
小半个，50-100g洋葱
2只梭子蟹蟹肉
10g+10g无盐黄油
250ml淡奶油
1瓷勺面粉
20g+适量芝士
适量盐和黑胡椒
100g通心粉
做法：
食材准备：
胡萝卜，西芹，洋葱切丁。用料供参考，可根据个人喜好作调整。
梭子蟹蒸熟，拆蟹肉，因为是二人食，所以拆了两只梭子蟹。（还在拆，没有图）
制作白酱：
锅中放入黄油10g，小火融化，融化后倒入淡奶油250ml，加入面粉1瓷勺，小火边加热边拌匀至无明显颗粒感。
加入全部胡萝卜，全部西芹，一半洋葱，继续小火搅拌，5分钟。
这一步类似奶油炖菜的烧法，5分钟的口感会比较脆，喜欢软一点，可以煮久一点。
ps：另一半洋葱等下用来炒蟹肉。
加入芝士20g，继续拌匀继续煮，5分钟。
加盐适量，调整至个人喜欢的咸度。
加黑胡椒适量，至整个汤都尝得到黑胡椒的味道。
这一步类似中餐的收汁，减少水分，体现芝士的风味。
锅中倒水，水量要淹没全部的面！！加入盐2勺，烧开，加入通心粉100g，煮面，过冷水。
通心粉的量根据个人情况酌情，但不建议太多。
锅中放入黄油10g，加热融化后，倒入另一半洋葱，中火脱水。
倒入蟹肉，翻炒，根据个人口味加入盐与黑胡椒适量。
蟹肉建议炒至偏干。
烤盆中加入所有，拌匀，芝士铺满整~个~表~面~
烤箱预热100度，放入烤盆，融化表面芝士后，撒面包粉，250度，9分钟。
温度和时间根据不同烤箱酌情调整~~
香肠面包卷——玉米油版 （一次发酵）
虽然是一次发酵的面包，但是一点都不会输给那些二次发酵的面包！

  我更喜欢用玉米油做面包，更软，更好吃！☺️☺️
  
  我是用面包机揉面的！这个方子能做九个面包卷。28×28的金盘正好能放的下！😉
  
😘😘面包的保存，要么室温，要么冷冻，反正不要冷藏哦！这种面包建议保鲜袋密封冷冻，现在天热了呀，怕香肠坏了！吃之前最好解冻了之后低温120度——130度烤一下哦！

  
有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
170 克（新良黑金）高筋面粉
50 克（凯旋门）低筋面粉
2.5 克（新良耐高糖）用量勺拿取酵母
18 克细砂糖
1 克盐
115 克牛奶
30 克全蛋液
8 克玉米油
撒表面一点点白芝麻
9根香肠（解冻）
做法：
 我的材料来个大合照！ 香肠是——雨润的台湾风味烤肠。

  注意事项: 如果我们用的面粉牌子不一样，你就自己调节一下水分哦！
  把所有原材料（除玉米油外）放入面包机！

 ☺️☺️注意事项: 那个酵母直接接触糖和盐容易失效，所以分两边放！（不要和糖盐混在一起。）
 
  → 夏天可以用冰牛奶和面，可以控制面温，延迟面团发酵，让组织更细腻！
  
 →那个剩下的全蛋液别扔了，等一下我们留着要刷表面用。
 
  
  我的面包机是北美的。面包机可以用甜味面包一个程序，一个程序是50分钟（其中包括两次醒面各五分钟，面包机程序自己会醒的哦！）

  你们也可以选择自定义，我这个面包面团→面包机自定义揉面的总时间是40——45分钟左右。

  另外自定义醒面是自己设定的，共两次，每次五分钟，自己醒面。

 → 没有加玉米油之前面团揉到一半时间醒五分钟面。
 
 → 加了玉米油之后，揉到一半的时间，醒五分钟面。

 注意事项: 醒面必须要醒的，醒面能够让面团更好的形成面筋！
  揉到面团表面光滑，不粘手，起筋了，放进玉米油！
  放入玉米油后，继续揉面和一次五分钟的醒面。
 
  差不多揉到这种状态——坚韧不容易破的膜就可以了😜😜
  平均分成43克一个剂子 → 搓圆 → 全部搓圆后，夏天松弛五分钟，冬天松弛10分钟。（盖好保鲜膜）
  擀开来，再卷起来→全部擀好，卷好。→夏天松弛五分钟，冬天松弛10分钟。（保鲜膜盖好。）
  
  松弛的目的，主要就是为了等一下我们搓长条的时候，面团不会回缩。

  如果你觉得你搓长条不会回缩，那你不要松弛也没问题呀😂😂

  注意事项: 擀的时候会有气泡，正好把气泡擀掉！
  搓成长条，长度大概在香肠长度的2.5倍——3倍，卷上去，三卷或者四卷随便你。卷的松一点，不要靠的太紧！
  
  注意事项: 那个长条起口和收口必须在香肠下面压着的，否则烤完肯定不会好看的！😂😂
   还有你在搓长条的时候会有气泡，特别在炎热的夏天，用牙签戳破！😂😂戳破之后继续搓长条。
  所有搞好了，放在烤箱里面发酵。我烤箱有发酵功能，发酵温度大概在35度左右。我发了大概30分钟左右 →→→（烤箱里面放碗热水，增加湿度。）

 
 也可以看状态 → 发到面团2倍大。发酵时间并不是固定的，冬天面温低，发酵的时间也会加长，学会自己看状态吧！
  发酵好了，拿出来刷蛋液，撒白芝麻。

  蛋液就是刚才剩下的那些蛋液，打匀了，加10克——15克水稀释了刷会比较好看！😁😁
  
  我用刀片割了几个玩玩，你割不割随便你！😂😂（割了效果不大，就当我没说过这段话🙃🙃）
  烤箱预热，上管180度，下管170度 ——放在烤箱中下层，烤16——18分钟左右！→上色了以后，最后几分钟你可以盖锡纸😀😀

  →注意事项: 我们烤箱的火力是不一样的，我的时间只是给你参考而已！
鸡毛菜丸子土豆汤，太太乐鲜鸡汁快手菜
天气转热了，适合喝点健康的素汤，又怕没味，有了 太太乐鸡汁，清汤秒变鲜鸡汤，味道棒棒哒，关键是健康没负担~~
用料：
半斤鸡毛菜
1个土豆
6个猪肉丸子
2勺食用油
1勺芝麻油
2勺太太乐鸡汁
半勺盐
做法：
土豆切厚片，猪肉丸子，清水下锅，加半勺盐，2勺油，待大火煮开转小火，焖煮5分钟。
鸡毛菜洗净待用
转大火，放入鸡毛菜，加盖，待菜煮熟即可。
关火，调味，加太太乐鸡汁提鲜，加麻油增香。
鸡毛菜丸子土豆汤，鲜鲜哒出锅啦
奶黄包
用西式奶油馅来做包子，味道比普通的奶黄包更好吃，更健康。
用料：
250克牛奶
3个蛋黄
60克细砂糖
15克低粉
10克玉米粉
少许香油
300克（我用了高粉）面粉
糕点奶油馅
155克水
2.5克酵母
40克糖
做法：
锅中放入牛奶用小火煮，偶尔搅拌一下
搅拌盆内放入蛋黄与砂糖，充分搅拌至浓稠乳白色
将低粉与玉米粉筛入拌匀
牛奶沸腾后加入香油，倒入1/2与3拌合
再将余下的牛奶全部倒入拌合
最后倒回原锅中，边加热边搅拌至浓稠状
离火冷却待用
除馅以外的所有材料揉成光滑面团
盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大
取出压扁排气彻底揉匀
分割成八个小面团，滚圆，压扁
取一份擀圆，包入糕点馅，将收口捏紧，收口朝下
放入已加水并铺有纱布的垫子上
发酵15—20分钟，冬天可将锅底的水加温至不烫手，盖上盖子，这样发酵快些，夏天就不用
开大火蒸15分钟，关火后用余温焖5分钟出锅即可，保证锅底有充足的水量
樟茶烤翅
这个烤翅！！我叫它惨兮兮烤翅！！！烤出来惨白惨白的！！！
用料：
樟茶烤翅腌料
鸡翅中
水
做法：
鸡翅中，洗净，晾干。
按1000克鸡翅:50克腌料:50克水的比例，腌鸡翅8小时以上
烤箱170度预热，腌好的鸡翅放进去烤20分钟，拿出来，翻面，刷上剩下的腌料。200度烤5分钟。
板栗乌鸡汤
好喝营养
用料：
15个板栗
四分之一只乌鸡
少许盐
2根胡萝卜
15朵鲜冬菇
做法：
板栗去皮洗好
胡萝卜切块，鲜冬菇切块。
乌鸡剁块，用开水焯一次，去腥味。
板栗，乌鸡，冬菇，胡萝卜放锅里，冷水没过食材。按下电饭锅的煲汤键
一小时后关火放盐，建议盐放少许，清淡为主。
板栗乌鸡胡萝卜冬菇汤完成。
天然酵母软欧包（纯素）
参考了厨友的方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/100382751/

也是为了消耗天然酵母，按照大神的分享做的：
https://www.xiachufang.com/recipe/100529495/
用料：
100g活跃的天然酵母
120g水
10g红菜头粉
15-20g植物油
10g糖
2g盐
90g高筋粉
100g全麦粉
50g蔓越莓
做法：
红菜头粉先溶于水中，然后混合所有原料，用橡皮刮刀搅拌成团
每隔20-30分钟，折叠一次，3-4次之后可以感觉到筋度。最后一次折叠之后，整理成表面有张力的球形，继续室温发酵或者放进冰箱冷藏发酵。
常温发酵至两倍大，戳洞不回缩；冷藏据说可以高达36小时，我试过16小时，拿出来之后回温发到两倍大。
整形，二次发酵（没有发酵箱的我就放微波炉+一杯开水）
中下层，200度（我的烤箱温度有些偏低），25分钟。
为什么烤完之后一点也不红了…😕
懒人版卤肥肠
今晚一半肥肠爆炒，一半做了卤味，好赞！
用料：
500克肥肠
四五片生姜
几段葱白
1片香叶
2个八角
少量桂皮
一小把花椒
7个干红辣椒
1小块黄冰糖
3勺料酒
适量生抽
适量老抽
适量李锦记红烧汁
适量盐
适量，须没过肥肠水
做法：
用面粉里里外外清洗肥肠，扯掉内部多余油脂，
锅里加水先加入所有的香料煮开五分钟提香，有纱布袋的可以用纱布袋把所有香料包起来
加入生抽老抽料酒红烧汁和盐，接着放入黄冰糖姜片和小葱白，家里用的是这几种调味料
最后放入肥肠卤煮40分钟左右，视肥肠实际软烂程度即可，不够咸可以继续加点盐，不过最好在卤汁里面冷藏一夜，味道会更加好！
用这个卤汁还可以卤香干，鸡爪，鸡翅鸭翅，五花肉，卤蛋鸡尖之类，也挺好吃！
肠粉
肠粉
用料：
110克粘米粉
80克澄粉
10克玉米淀粉
480克水
2-3个鸡蛋
酱料
适量勺生抽
适量勺老抽
适量克盐
适量勺蒜蓉
适量克食用油
做法：
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”复兴”肥肠粉+牛肉锅盔
十几年前，青石桥有家百年老店：复兴肥肠粉。每周末都去吃，排长队买一个牌儿，用牌儿去后厨自取。经常是，一座难求。一口锅盔，一口粉，酸酸的，麻麻的，辣辣的，……怀念，不如现在就做。凭记忆炮制，还行！
用料：
克牛肉
片姜
瓣蒜
粒花椒
勺生抽
克盐
白糖
芽菜
芹菜
油辣子
香菜
小葱
高筋面粉
低筋面粉
猪油
橄榄油
肥肠
芝麻
做法：
红苕粉，泡水备用
用做蛋黄酥的方法，做饼
加入腌制后的牛肉末
擀圆
撒芝麻
涂抹橄榄油，放入烤箱
200度10到12分钟，中途翻个面
小葱，芹菜，香菜，姜末，蒜末，白糖，醋，生抽，油辣子，花椒面。加入白开水，（最好是骨头汤）。煮红薯粉，熟透捞起，放入碗中。齐活儿
一口锅盔，一口粉！解馋了。
茄汁肉末豆腐蒸蛋
#十万个喂什么#

营养“食”刻需与味同行，才能让萌娃更爱吃饭！

用一道嫩滑爽口的茄汁肉末豆腐蒸蛋来给娃开开胃。

博朗MQ5025手持式搅拌机让豆腐蛋羹和肉沫更细腻，即使清淡也照样能讨得宝宝喜爱~
用料：
1块嫩豆腐
适量淀粉
1枚鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
100G瘦肉
适量番茄酱
做法：
豆腐切块放入蒸碗里；
鸡蛋用博朗MQ5025打蛋器配件打散倒入温水搅拌均匀；
蛋液淋在豆腐上；
盖上保鲜膜后，放入蒸锅，牙签戳几个孔；
大火上锅蒸10分钟，焖3分钟；
胡萝卜和黄瓜切厚片，用馅料碗配件切碎；
瘦肉用料理棒打成肉泥；
肉泥和蔬菜碎放入锅中炒熟，加入淀粉水和少量番茄酱炒至黏稠；
蒸好的鸡蛋豆腐，倒入炒好的酱汁即可。
生拌牛肉
生拌牛肉多见于烧烤店，据说是宜宾烧烤的吃法。
生牛肉切成丝，然后以辣椒、剁椒等拌于表面。
蘸点芥末酱，入口爽到飞，鼻子酸泪水飙。
我是懒癌患者，会做的菜不多，偏偏我爱吃的这个生拌牛肉，好做易学上档次，你们也可以试试。
牛肉选里脊最佳，其次是上脑和紫盖为宜。
用料：
半斤牛里脊
适量醋精或者白醋
适量韩式辣椒酱
一只柠檬
一个鸡蛋
适量香菜
适量葱花
少许白芝麻
适量蒜泥
适量白糖
几叶生菜叶
做法：
把牛里脊肉切成丝状或者小块丁，用醋精（白醋）拌匀静置15分钟后放入冷开水中，将醋精和血水洗净，沥干水分待用。这一步是杀菌入味。
将柠檬汁，辣椒酱，鸡蛋，白糖，蒜泥等调味品与牛肉拌匀。
盘底可放生菜叶美观大方，摆好牛肉在上面打一只鸡蛋，增加独特蛋香，撒上香菜，白芝麻，完工
来吃啊
虎皮辣椒
超下饭的一道素菜
用料：
4个青椒
2勺生抽
2勺醋
适量盐
做法：
辣椒要买这种长条的大辣椒
洗干净切成段
锅里加水烧开
倒入辣椒焯水，待水再次沸腾时烫2秒钟就捞起来，期间要翻动辣椒，保证辣椒每一面都要被烫到
焯好水的辣椒，沥干水，切记不要把辣椒煮久了，整耙了就不好吃了
锅里放菜籽油烧热
倒入沥干水的辣椒，爆虎皮……
翻动一下，以保证辣椒每一面都爆出虎皮
爆出虎皮之后，加点盐，2勺生抽，2勺醋
翻炒两秒就起锅装盘，期间不能加水
一道快速又简单的下饭素菜就做好啦🤤🤤
萝卜丝饼
多吃萝卜身体好
用料：
一根萝卜
20克油
3根葱
3克盐
2个鸡蛋
一根胡萝卜
5克蚝油
1克白胡椒
100克面粉
少许姜末
做法：
萝卜插丝，开水烫捞控水
放入所有调料面粉
搅成糊状
一勺一个大小
营养早餐完成，
电饭锅锅巴
开学买了很多各种各样的米，实在觉得煮粥太无聊了想着用仅存的工具（电饭锅）做点锅巴～
用料：
适量盐
各种米（我用到了糙米、紫米、五谷米、大米）
电饭锅
吹风机（可有可无）
胡椒粉
葱
做法：
正常步骤煮好一锅饭
拌入调料香葱云云～
取适当的量使刚好铺满电饭锅薄薄一层
加热跳到保温再摁下去 跳了再摁下去，等到得到一个完整不碎的饼状翻面再摁下去，直到水份烘干表面脆脆的！
（有条件的话）拿出来再用吹风机吹一下会更脆！
东坡肉
用料：
1000克五花肉
200克小葱
250克花雕酒
160克冰糖
600克清水
45勺老抽
100克白葡萄酒
5个八角
170克（普通生抽140克）金兰酱油
60克姜
1tsb花椒
做法：
带皮五花肉清洗干净切成大块，加入50克花雕酒，20克生姜，2个八角，2根小葱）打结），加水没过肉，100度煮20分钟、取出来冲洗干净切成四方形（大块一点）用绳子绑起来
我第一次做的时候直接切成方块了、所以有几块在煮的过程中分离了、所以建议大家先切大块煮一下）
把煮了20分钟的肉倒出来冲洗干净、泡在冰水里5分钟，去除多余的猪毛并切成正方形大方块，绑上绳子
把生姜葱段八角3个码在网锅底.
肉皮朝上均匀的把绑好的五花肉排在小网锅里，加入料酒200克，白葡萄酒100克，（没有就用料酒替代，白葡萄酒的风味的的酒香会给肉带来不同风味），金兰酱油170克，老抽45克，冰糖170克，水600克.60分钟100度速度3煮水滚后改成98度，时间到把肉掉头，肉皮朝下，70分钟100度，速度3.5，汤汁沸腾后转98度.煮好后把肉从网锅倒进汤汁里，盖着盖子闷20分钟..（汤汁可以泡卤蛋泡豆腐哦你高兴泡什么泡什么）
大家大块大块吃肉吧
炖猪蹄
我媳妇儿爱吃
用料：
400g猪蹄
6粒冰糖
4片姜
2个八角
半根葱
1/4瓶料酒
8粒花椒
少许盐
一勺老抽
做法：
烧一锅水，水开以后放入猪蹄，焯1分钟捞出，冷水洗净
放入葱段，姜片，八角，花椒，猪蹄，水开后倒入料酒，换小火煮50分钟
根据汤汁情况选择可加入一碗热水，捞出佐料，倒入老抽，冰糖，可根据口味加少许盐，水开后换小火继续煮30分钟
大火收汁，完成。
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾，加上冰啤酒或冰镇酸梅汤～～夏日必备～～
用料：
3斤小龙虾
2根莴笋
2根大葱
3头大蒜
1大块姜
40个干辣椒
1小把花椒
3大勺郫县豆瓣酱
500ml啤酒
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
3个八角
5片香叶
1小块桂皮
2根香菜
做法：
小龙虾用刷子刷洗干净，然后放进清水中加少许食盐浸泡，换水几次，直到水干净为止。去掉小龙虾的头部及四对细爪，控干水分。
准备烹饪小龙虾的材料。大葱、姜、莴笋切片，大蒜拍扁、干辣椒及香菜切小段。
热锅冷油，放入大葱、姜、蒜炒香。再加入豆瓣酱、翻炒均匀。
加入小龙虾，倒入料酒，翻炒均匀。
加入啤酒和水，没过小龙虾，再加入干辣椒、花椒炒、八角、香叶、桂皮、生抽、胡椒粉。大火烧开，盖上锅盖煮15分钟左右，期间适当翻拌几次。
煮龙虾的时候另起一锅，水开后莴笋入锅烫10秒钟左右捞起，沥干水后铺在准备装龙虾的餐具底部。
出锅前大火收干汤汁，撒入香菜，翻拌均匀，即可出锅。
摆盘，点缀一些香菜更诱人。
【自制泡椒+泡椒萝卜】
要自制泡椒，没什么难度，主要是一些细节上的小讲究。

像选罐子，一般要玻璃的或陶瓷的。在放食材前，罐子一定要先洗干净，保证里面是无水无油的状态。其次，它的密封性要好。最好是在盖盖前先封上一层保鲜膜，这样更有利于腌制食材的发酵。

腌好的泡椒呢，除了用来炒菜，还可以进行“二次腌制”，给白萝卜呀、笋呀，以及藕带等食材带味哦~
用料：
#自制泡椒
300g绿色指天椒
200ml凉白开
50ml白酒
250ml9°米醋
15g白糖
15g盐
1瓣蒜
1小块姜
#泡椒萝卜
1根白萝卜
200g自制泡椒（含泡椒水）
4个小米辣
20g白糖
30g白醋
适量盐
1小块姜
适量凉白开
做法：
先来自制泡椒：

将300g绿色指天椒洗净晾干水分，然后摘去蒂部；蒜切片
姜切片备用
往密封罐中倒入200mL凉白开、50mL白酒、250mL9°米醋、15g白糖和15g盐
盖上盖子，摇晃瓶身，使白糖和盐融化
往密封罐里加入绿色指天椒、姜片和蒜片
再在瓶口封上一层保鲜膜，并盖上盖子，放阴凉通风处腌制10天
腌制两天后，要将密封罐颠倒，再继续静置腌制
这是腌制了10天的泡椒~想吃就可以随时取啦。
接着来做泡椒萝卜：

将小米辣斜切圈；姜切片
白萝卜去皮洗净后切薄片备用
往白萝卜片中加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟至其出水
然后将腌出的水分倒掉
往白萝卜片中舀入已经腌制了10天的泡椒，倒入适量泡椒水
再加入20g白糖、30g白醋、姜片、小米辣和适量凉白开，搅拌均匀
将搅拌好的白萝卜装进密封罐里，再倒入料汁，盖上盖子腌制2小时即可食用
噔噔！酸辣脆爽的泡椒萝卜就做好啦~
北海道戚风蛋糕（未注心版本）
用料：
2个鸡蛋
17g低筋面粉
15g食用油
40g细砂糖
15g牛奶
3-5滴柠檬汁
做法：
将鸡蛋黄与鸡蛋清分离
注意：使用的打蛋盆要保持干燥
首先，处理鸡蛋黄：
1.蛋黄加15g细砂糖，打匀
2.然后，加入牛奶（15g）和食用油（15g），搅拌均匀
3.最后，加入过筛的低筋面粉（17g），用打蛋器打匀
蛋清打发处理：
1.将蛋清用打蛋器打至啤酒泡沫状，加入剩下的1/3细砂糖
2.继续打至蛋清变白色糊状，加入1/3细砂糖
3.打至蛋清用打蛋器可挑起成形，加入最后1/3细砂糖
4.稍微再打20s左右，蛋清变成白色奶油状
将蛋清分两次导入处理过的蛋黄中，搅拌均匀
将混合好的浆分别导入纸杯中，每个6-7分满
长帝烤箱180℃，上下烤，15min
成品
好吃清淡利消化的菠菜鸡蛋胡萝卜。
这道菜好吃又方便，在家都可以做。吃起来特别的爽口。入口细腻！
用料：
半根胡萝卜
六把菠菜
两个鸡蛋
做法：
菠菜用热水浸泡30秒
把菠菜中的水分倒干净。
把胡萝卜切丝，胡萝卜的数量不要超过菠菜。
打入两个鸡蛋，搅拌均匀。再放半勺盐。
搅拌均匀的鸡蛋炒入锅中只用翻炒几秒。，再把炒好的鸡蛋放入碗中备用。

在把切好丝的胡萝卜炒入锅中。一定要炒胡萝卜。因为胡萝卜比较难熟。
然后放入菠菜翻炒均匀
最后放入鸡蛋翻炒均匀。再放半勺盐尝尝味道如何？如果比较淡的话，可以再放小半勺盐，切记不要放太多。
夏日避暑饮品-蜂蜜柠檬汁
用料：
一瓶苏打水
一勺盐
半杯糖
20个青柠
蜂蜜
薄荷叶
做法：
准备好了
经验之谈，青柠得选软的才好榨汁，不然手都酸！
榨出的柠檬汁，融化的白糖盐水和苏打水一起倒入玻璃瓶中
装瓶放冰箱，喝的时候倒半杯，加冰块蜂蜜薄荷叶
自己弄的还没喝，拿张前天婆婆做的充数
步骤总结
蝴蝶酥--长帝贝贝CRWF32AM烤箱—
有关于所有开塑类的甜品我都无比的喜欢，说要做蝴蝶酥，好像说了快3年了，一直都没有做过。其实，开塑麻烦，大家都知道，而且蝴蝶酥开的层次还有很多，一直犯懒的我就一直拖延着，这次用长帝的新款长帝贝贝烤箱试试看蝴蝶酥如何。所以勤快起来，做了蝴蝶酥。
用料：
面团
400克中筋面粉
4克盐
200克水
20克砂糖
60克黄油
裹入油
240克片状黄油
馅料
适量砂糖
做法：
除黄油外的材料揉至表面光滑，加入软化的黄油，揉至扩展阶段即可。然后放入保鲜袋，放冰箱保鲜里松弛1小时以上。
片状黄油擀成自己想要的大小，取出松弛好的面团，擀至能包裹片状黄油的大小，用面团将黄油包裹好
口要捏紧
将面团擀长，对折一个4折
将面团擀长，对折一个4折
然后再擀长面团，再折一个3折
然后再擀长面团，再折一个3折
面团放冰箱保鲜冷藏1小时，再折一次4折和一次3折，再放进冰箱冷藏1小时
将面团擀成3毫米厚，切出50厘米长的一块面团，表面用羊毛刷涂抹清水，然后撒满砂糖。
从两边接近1/6处向内折2次
中间留约1指的距离，用擀面杖压薄一点，差不多压薄一半，太薄会断。
然后最后对折起来，再用擀面杖在中间压一下，留下压痕，放冰箱冷冻30分钟定型。
取出切8毫米厚，摆在烤盘上，可以再撒一层砂糖
烤箱预热170度，中层，上下火，
烤制边缘略上色，取出翻面，顺便可以整一下形状，
温度升至180度再继续至上色
出炉后立刻移至晾网，凉后立刻密封保存
枣糕
感谢二狗妈的分享，这个方子是二狗妈的，在她的基础上稍微做了一点改动，但是不大！非常好吃！第一次写菜谱，是为了方便以后自己看步骤的状态！八寸三能模具
用料：
170克去核干红枣
450克水
70克红糖
150克低粉
2克泡打粉
70克玉米油
5个(65克左右)鸡蛋
20克白糖
表面装饰：芝麻适量
做法：
首先制作枣泥：干枣➕水➕红糖放入锅中煮开后转小火继续熬，期间要时不时的搅拌下，快好的时候用勺子碾碎。基本熬20分钟，成品400克枣泥(太多成品内部容易湿)，熬好的枣泥放凉备用！
采用了后蛋法：放凉的枣泥里面➕玉米油搅拌均匀，然后过筛➕低粉和泡打粉切拌的方法弄均匀。
枣泥和面粉搅拌好后打入蛋黄切拌均匀，
蛋清单独放在一个盆里，放入几滴柠檬汁或者醋，白糖分3放入，打发蛋白。然后把打好的蛋白第一次挖一点放入面糊盆内切拌的方法切拌均匀，剩余蛋白同样方法分2次与面糊切拌均匀！
搅拌好的面糊放入8寸模具，震出大气泡
烤箱170度预热10分钟，上火150度下火140度烤70分钟！出炉震下倒扣！(我的烤箱烤戚风上下火不太均匀，如果温度一致可以用一样的温度烤，根据自己烤箱脾气来)凉透后脱模
凉透脱模
成品与二狗妈书的合影哈哈😄
菠菜汁戚风蛋糕(六寸)
近两天纯属蔬菜汁控，蔬菜汁蛋糕卷后剩余的蔬菜汁总想用来做各种蔬菜蛋糕，比如三蛋六寸戚风，很成功鸭，记录下来下次照搬咯。
用料：
3个(中号)鸡蛋
30克玉米油
20克细砂糖(蛋黄糊)
35克菠菜汁(带泥)
50克低筋面粉
30克细砂糖(蛋清糊)
3克柠檬汁
做法：
去除根部和烂叶黄叶的菠菜洗净，开水下锅煮两分钟去除草酸。
直接捞起放料理机里打细，开始会不容易转动，不要急着加水，多打几下出些水就能正常转动了，多打几次，这样得到的菠菜汁颜色才更深，不要加水，不要加水！没有经过焯水的蔬菜才需要加少量水。
30克玉米油、35克菠菜汁(带泥)、20克白糖都放进稍大的盆里，用手动蛋抽混合均匀至白糖融化。
分离三个蛋清蛋黄，蛋清装进无水无油的打蛋盆里，三个蛋黄放进菠菜糊里。
蛋抽搅打均匀至蛋黄充分细腻，筛进50克低筋面粉。
用画Z字手法混合均匀成细腻浓滑的蛋黄菠菜糊。
蛋清里一次性加入30克白糖，挤进3克柠檬汁，12线打蛋头全程低速搅打，后一分钟要贴盆壁慢慢转动盆子打，直至打到提起打蛋头有长尖头出现即可，千万不要打过了。
取1/3蛋清糊进蛋黄盆里，轻而快地翻拌均匀，不是很均匀也不要紧，后面还会有翻拌的。
将面糊倒进剩余的蛋清糊盆里，继续轻而快地翻拌均匀。
将拌匀的面糊从离台面20cm高度倒进六寸戚风蛋糕模具里，端起模具在台面上震几下，震出里面的大气泡。。
放进提前预热好的烤箱下层，上火150℃下火140℃约65分钟。
20分钟时的状态，后面观察到蛋糕涨至最高点有明显回落后再加烤10分钟即可出炉。
出炉后在台面上震一下立即倒扣放凉，因为用的三个鸡蛋，高度超出六寸模具高度，我就用了两个小碗装水做支架悬空晾凉。如果是两蛋配方直接放晾网上倒扣就行。
凉透后的蛋糕也高处模具不少呢。
傍晚了光线不好，为了看得更清楚，手机开了灯光拍的切面。
墨非的奶油小泡芙
当然了，墨非现在只能吃泡芙皮
带奶油的都被他爹娘消灭了……
用料：
3个鸡蛋
160克水
80克黄油
3克糖粉（皮）
100克低筋面粉
1克盐
200克奶油
20克糖粉
适量可可粉（装饰用）
做法：
水、糖、盐、黄油放入小锅中加热。三个鸡蛋搅成鸡蛋液。
开得冒泡的时候把筛好的低筋面粉倒入锅里，迅速搅拌均匀。（据说可以把面烫熟哦。）
蛋液分三次加入面里，每次都要努力搅匀，也是个力气活。
搅好放入裱花袋，挤出来这样一朵一朵。
这里需要详细记录，我家烤箱温度偏低，下管偏高，所以上管190，下管185，中间烤25分钟刚好。大家可以根据自己家烤箱温度适当调试。（这个时候墨非就可以吃了。）
奶油加入糖，打发至不随意流动可成型时放入裱花袋。
泡芙皮放凉后，在泡芙皮上找个薄的地方，直接挤进去就好，多少随自己喜好。
然后随意摆摆漂亮，墨非爹就可以享用啦。
然后犒劳自己！（墨非妈真棒！）
鲫鱼豆腐汤（小白请入）
春季的鲫鱼豆腐汤可以调理脾胃、补气以外，这时的鲫鱼汤没有火气，老少皆宜
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
2勺料酒
300克开水
10克白胡椒
1根葱
做法：
特别说明：鱼的家内部要洗干净，尤其那些黑色的部分，这样有去腥的作用
鱼、姜片、豆腐洗好备用
起油锅，油温一定要高，放入生姜、鲫鱼两面煎一下，然后倒入料酒喷香，再加入热水（最重要）然后大火煮
开水会将煎好的鱼中的蛋白质烧出，汤会格外白
我换了一个砂锅小火炖上40分钟，放入豆腐、葱、盐和白胡椒
最终美味的、营养的鲫鱼汤大功告成。
啤酒小龙虾
一直想自己做小龙虾试试，一直没勇气试，今天终于鼓起勇气买了回来。。。
用料：
2斤小龙虾
1瓶/350ml啤酒
1根葱
一小把干辣椒
3瓣蒜
5片姜
1勺生抽
1勺老抽
10克盐
30粒花椒
5克白糖
5克十三香
1颗香菜
1根尖椒
做法：
葱姜蒜香菜如图切好(香菜也和梗分开)
小龙虾清洗干净(多洗几遍)
无油无糖全麦戚风蛋糕
减肥一个星期了，用了薄荷APP每天监督卡路里。减肥多年经验发现不能不吃碳水，容易反弹，搭配粗粮、膳食纤维才能健康减肥。我的这个方子减肥也可以吃，卡路里很低了，6寸圆模成品共358大卡。我用的是黑全麦粉37克和三克洋车前子壳粉，车粉是膳食纤维，能缓解减肥引起的便秘。没有脱脂牛奶就用1:10的比例调出85克牛奶。这款不建议新手和不减肥的人做，中级以上想减肥的玩家随便做
用料：
40克全麦粉
2个鸡蛋
85克安佳脱脂牛奶
2滴（可不放）香草精
10克木糖醇或赤藓糖醇（0卡糖）
做法：
准备材料
蛋黄蛋清分离，10克木糖醇全部加入蛋清中，加2滴香草精
蛋白打到干性发泡
牛奶和蛋黄混合
用打蛋器低速打到均匀，不能打发了
倒入全麦面粉
搅拌到无颗粒状，同时预热烤箱
分两次加入蛋白霜，轻柔翻拌均匀，倒入6寸模具中，送入烤箱110℃70分钟。我的烤箱是九阳30L的机械式烤箱。
烤好啦，全麦发的不高，但是成功了，我用的是带麸皮的全黑麦面粉并且加了洋车前子壳粉，吃起来没有罪恶感
很蓬松柔软
总热量358大卡，我称了一下蛋糕烤后是178克，每百克201大卡。
后来又做了酸奶抹茶的，全麦粉30克，酸奶75克，2个中号鸡蛋，抹茶粉加5克应该正好，我用了8克赤藓糖醇没有热量，一样也是成功的，热量更低点
全麦酸奶抹茶戚风的热量，酸奶可以换成水或奶
玫瑰馒头
用料：
250克面粉
100克紫薯泥
2.5克酵母
适量温水
做法：
酵母用少量温水融化，加面粉中，揉成团，加入晾凉的紫薯泥，揉成光滑面团
将面团发酵至2倍大，取出面团撒上干面粉揉匀排出空气
将面团先分成每个80克左右的面团，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心；开始还有耐心慢慢切，后来直接改用压面机了，这样直接用圆型模具压出皮子即可。没有压面机的同学就用擀面杖擀吧
将5片面片如图叠加，放上花蕊
从下向上卷起来
然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放，盖上湿布醒10分钟
凉水上屉，开锅后转中小火，15分钟左右即可
香橙益力多
用料：
适量橙子
一瓶益力多
做法：
把橙子的肉切出来放在瓶子里
把益力多到进橙子肉里
草莓冰淇淋
用料：
150克淡奶油
40克酸奶
适量草莓
10克白砂糖
做法：
材料准备
草莓切丁
打发
加草莓泥酸奶
混合
倒入
冷冻
成品
成品
成品
手工自制黄桃双皮奶
前几天逛街看到某家店里的双皮奶要13元钱，感觉太不值回家买了鸡蛋自己做，算了算也就几块钱
用料：
一包牛奶
2个鸡蛋
一大把冰糖
1个黄桃
做法：
牛奶一包鸡蛋两个
两个鸡蛋清
牛奶➕两块冰糖敷保鲜膜加热
凉透奶皮留在碗中倒出牛奶，碗底留一丢丢牛奶～
牛奶倒入蛋清中后再过滤一遍
敷保鲜膜蒸10分钟左右。
黄桃去皮
切块
锅中➕冰糖和水，搅拌直制融化
下黄桃
煮20分钟左右，关火焖10分钟。
emmmm~
超好吃的黄桃双皮奶制作完成😇😇😇😇简单又好吃。
宝宝辅食——番茄鸡蛋面条饼（12M+）
用料：
半个番茄
1个鸡蛋
适量小葱
25克综合长面
做法：
准备食材。
西红柿切碎。
鸡蛋打散，加入切碎的番茄丁和小葱。
面条煮熟捞出。
面条加入蛋液中，搅拌均匀。锅中刷油，倒入鸡蛋面条液，煎至两面金黄熟透即可。
番茄鸡蛋面条饼完成啦。
超快手微波炉鸡蛋豆腐羹-减脂生酮
有一次赶着饭后出门就随便搜刮冰箱剩余材料做的。适合生酮减脂，也可以做成甜味的当小甜点
用料：
1个鸡蛋
半盒嫩豆腐
1小包海苔
适量盐
适量牛奶/豆浆/水
做法：
把蛋打在碗里搅拌到顺滑
加少量水或者牛奶，加盐继续搅拌均匀
嫩豆腐放进调味过的蛋液，适当压碎成小块
把海苔片浸入蛋液（如果用加盐的海苔片，之前盐的用量可减少）
放入微波炉加热，时间参照每个微波炉功率。建议一两分钟打开观察一下
超好吃的糯米丸子！一口一个，超满足😝️
丸子种类多，一直都受到许多人的喜欢。今天室长来锦上添花，带来一道颜值和口感并存的【珍珠丸子】。
珍珠丸子是湖北的一道特色菜。三分肥七分瘦的肉馅里面加上当季的蔬菜荸荠，使原本油腻的丸子清爽不腻，而丸子的口感也更加的丰富~
视频中更有让丸子更鲜嫩多汁的秘诀！
接下来就和室长一起来做这道晶莹剔透、鲜香细嫩的珍珠丸子吧！

今晚吃什么？这里有答案。

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用料：
300克猪肉馅
200克糯米
60克荸荠
8克精盐
10克葱花
10克姜末
适量鸡精
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
给荸荠削皮：先把两头切掉，再用削皮刀削会比较容易去皮，不然两头的皮太硬了，削皮容易受伤；削好以后我们把荸荠切成绿豆大的丁。 
把糯米清洗一下，用温水泡2小时后捞出沥干。
调制肉馅：猪肉馅中加入鸡精、盐、葱花、姜末、料酒、胡椒粉。分三次加入100克清水，搅拌上劲。

小提示：丸子多汁的关键――注意要顺着一个方向搅动，这样肉丸吃起来会更松软又有劲道，每次都需要把水打进肉馅后再加下一次水。
肉馅搅拌均匀后加入荸荠丁搅拌均匀。然后捏成直径大小均匀的肉圆，再放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
最后把丸子放入蒸笼里蒸15分钟，取出装盘即可享用~
每日两杯 鲜榨果汁
建议大家每日两杯鲜榨果汁，早晚分不同的水果，我选择早上补充维生素的水果，下午排毒补水系列水果，但是大家可以随意搭配果蔬，尽量不要太黑暗料理

百香果：清肠、开胃、生津止渴， 除腻
葡萄：可补气、养血、美容、利尿
仙桃：除暑热、甘凉润肺、散结通肠
草莓：清血、利尿
无花果：解百毒、止痢、治便秘、 痔疮
樱桃：预防感冒、癌症
西瓜：解热、利尿、排毒、消暑、 通便
甜瓜：解热、止渴、净血液、利尿、解躁
猕猴桃：解热燥、利尿、止渴、通便。
蕃茄：预防高血压、动脉硬化、贫血、肝脏病及肠胃病。可消暑、清热、助消化。汁液洗脸能消除小皱纹。
莲雾：解热、利尿、宁静神经作用。 凤梨：对人体组织有强壮作用，可治消化不良、食欲不振出汗过多（须抹盐） 
苹果：防癌抗癌、降低胆固醇、血管清理剂、促进胃肠蠕动
雪梨：化痰止咳、清热润肺、生津止渴、缓解便秘

大家平时可以用水果搭配一些蔬菜，比如菠菜、黄瓜、胡萝卜、芹菜、苦瓜、不同的搭配有不同的效果，但是尽量每天摄入一定量的果蔬和粗纤维！
用料：
果蔬自由搭配
做法：
挑选自己喜欢的水果搭配在一起，加适量的纯净水，搅拌就好

如果有原汁机，苹果雪梨这些可以先用原汁机榨汁，再倒入到随行杯中榨，个人觉得这样味道也不错，同时摄入了一定量的粗纤维！
红烧鸡爪（家常版）
用料：
8-10只鸡爪
3片姜
有就放（我就没放）香叶
2-3勺料酒
两瓣蒜
根据家里有啥放啥葱-蒜苗-芹菜-香菜
1-2个辣椒
适量耗油
做法：
鸡爪祛爪切两半（切不切看自己）
冷水下锅，加料酒/黄酒，生姜，大火盖盖煮出浮沫
捞出浮沫后，转中火继续煮至鸡爪用筷子可以轻松插入即可（我电磁炉差不多继续煮了15分钟）
在煮的过程中备好酱汁（料酒，耗油，生抽，酱油，盐）加一些水混合备用
根据情况切好配菜
煮好捞出后，热锅喷油，加一点切好的蒜瓣，炒香加入鸡爪翻炒半分钟后加入调好的酱汁焖一分钟不到
加入配菜后，翻炒几下，中小火焖一两分钟即可
出锅撒上葱花
青梅酒
用料：
5斤青梅
5瓶九江双蒸酒
1250克黄冰糖
做法：
第一步：用盐搓去青梅表皮的毛
第二步：清水洗净
第三步：从水里捞出，放入沥水篮晾干表面的水分
第四步：用竹签去蒂，每一个都要去，千万不要漏.（我忘记买竹签了，临时用筷子削的，没错这样也可以）
第五步：准备好酒和糖，按照梅子、酒、糖的顺序，比例是：1:1:
5 糖的比例可以根据自己喜好调整.
第六步：调整好比例后，一层冰糖，一层梅子的状态装入消毒好的容器里，装好后倒入酒即可.
第七步：写好日期，挂在瓶子上，记录时间.
第八步：前三天每天开一次盖放气，接着隔三天左右一次，持续一周，封坛。三个月后，就可饮用了.
压力锅排骨
过节必须要有大肉菜，高压锅做的排骨骨酥肉烂，是人见人爱的肉菜。电压力锅虽然没有那种煤气用的快，但这种锅零风险，但是炖煮的东西不要超过最高水位。对于我这种记性不好胆子又小的人非常实用。
用料：
2斤排骨
两大勺料酒
一把香料
半罐啤酒
一小勺老抽
两大勺生抽
两大勺白砂糖
姜
蒜
一小勺盐
一大勺耗油
做法：
排骨洗净控干后倒入料酒、耗油。放入胡椒粉
放入生抽，白砂糖，盐。用筷子搅拌均匀，静置半个小时
大蒜剥皮后用刀拍几下。姜切片铺子高压锅里，大蒜瓣也放进去
把腌制好的排骨放入锅里，倒入半听啤酒。放入香料，盖上锅盖，高压锅暗下煮肉按键。大约29多分钟就熟了。熟了打开锅盖，继续加热收一下汤汁
超快手酥掉渣🉐️宫廷桃酥
为做蛋黄酥自己熬了一大锅的猪油，香的不得了，怎么能不试试这个超简单快手的方子呢。
方子的量，我做了20克一块的共26块儿，分开两层用热风功能165度同时考20分钟，中间10分钟时开箱对换位置。
用料：
125克猪油
100克细砂糖
1个鸡蛋（大概40克）
250克低筋面粉
2.5克泡打粉
2.5克小苏打
做法：
其实就是把材料混合均匀而已，我首先把细砂糖和猪油用手动蛋抽搅拌均匀，并不需要打发什么的，搅拌到没有颗粒为准，打入一颗鸡蛋继续搅拌均匀，然后筛入低筋粉，用刮刀切拌均匀最后成团，用手抓取称量20克一个揉圆按扁，放在烤盘里，烤盘事先垫好油纸。找一个工具把中间按出一个洞。这时候烤箱预热3D热风功能，165度10分钟，这时候开始给表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，待烤箱完全预热好后两层同时入烤箱，时间设置20分钟，中间10分钟的时候上下烤盘换一下位置，出炉后马上把桃酥挪到晾网上晾凉即可享受美味喽！
出炉美美哒，等待凉后品尝吧！
咬一口，酥，香，甜，美！
做糖醋排骨最重要的一步
糖醋排骨是小朋友最喜欢的一道菜了！我在家里回经常做，但是，今天，要跟大家分享的，不是糖醋排骨的做法，而是，要告诫大家，肉类在烹饪之前，一定万祛除肉的激素、瘦肉精…还要做排酸处理！！！一定一定！！！！
今天用了小分子海洋钙浸泡排骨15分钟后，真是吓到我了😱大家可以看下视频，出来了很多脏东西，特别恶心，已经不想做些吃了！
除此之外，很多果蔬也是有很多很多的农药残留、防腐剂、膨大剂、催熟剂等等！
关注食品安全的妈妈们可以百度下“最脏果蔬排名”，苹果、樱桃、草莓、桃子、圣女果、菠菜、土豆……全部上榜！！！
呼吁大家：爱护我们的家人！拒绝农残！拒绝各种“剂”！拒绝抗生素！拒绝激素！拒绝重金属！
用料：
1000克排骨
50克冰糖
5片姜
2勺醋
2勺料酒
2勺酱油
5克白芝麻
20克白糖
根据个人口味盐
做法：
用清水清洗过的排骨加入水，没过排骨，加入2克小分子海洋钙，浸泡15分钟后，清水冲洗干净。
骨汤长寿面
民间有生日吃寿面的习俗，其由来可有漫长的历史了。这个习俗源于西汉年间。
相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可以活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑了起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，
彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。”
众人闻之也大笑起来，看来想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。脸即面，那“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。
今天是偶生日~
这个时候的长寿面全为应景，不知道长寿面的做法有没有标准答案，不过只要是在生日时吃的面，即使再普通我都叫它长寿面~
用料：
白煮蛋
面条
排骨汤
各类青菜
香肠
盐
料酒
姜片
葱段
大料
香叶
做法：
先做汤头~排骨汤，鸡汤，牛肉汤...都可以，或者把两种不同的原材料混合到一起熬至，选择一种自己喜欢的，以排骨为例，将排骨洗净后汆烫一下，然后放入另外烧开的汤锅中，加入姜片，葱段，料酒，香叶，大料，大火烧开后转小火炖制一个半小时，最后半小时的时候可以放入盐进去调味~
骨汤的熬制过程中，可以开始准备配菜，各类青菜，水煮蛋，虾仁，香肠...这些材料中有需要提前汆烫、煮熟的，都要提前做好准备
骨汤熬好后，就可以另做锅煮面条了，把煮好的面条放入碗中，摆入所有的配菜，最后浇上刚刚熬制好的排骨汤就可以了~
水果裸蛋糕
6寸戚风
用料：
6寸戚风
190克淡奶油
18克糖粉
几滴香草精
3克朗姆酒
半个猕猴桃
2个黄桃（罐头的即可）
50克蓝莓
适量其他水果
做法：
淡奶油加糖粉、香草精、朗姆酒打发至完全，有清晰的纹路且不消失
炸豆腐素丸子
用料：
1块豆腐
6朵鲜香菇
半根胡萝卜
适量淀粉
2个鸡蛋
少量盐
少量五香粉
适量植物油
做法：
豆腐切块加盐开水焯水三分钟。
香菇、胡萝卜切小颗颗
豆腐捏碎，用纱布包上挤干水分。
挤好之后的模样
香菇丁、胡萝卜丁、豆腐渣混合，打入2个鸡蛋液，加少许五香粉、盐搅匀。
戴上一次性手套捏成团状
在淀粉碗里滚上淀粉
先放在小漏勺上送进三成热的油锅中炸半分钟，再倒入油锅中炸几分钟至熟。全程中小火。
炸完后再大火复炸一次，沥油捞出放在吸油纸上。
炸好了，可以煮海底捞或清汤锅吃。
亲的厨房--卜姐菠菜蛋饺粉丝汤
这是一道客家菜，美观大方，味道不错，我第一次做，效果不错，好吃！
用料：
4个鸡蛋
200g五花肉或前腿夹心肉
125g菠菜
适量粉丝
做法：
鸡蛋打散，要完全打开
将肉剁碎，加入盐，生抽，胡椒粉调味
将一大汤勺用油刷好四周，在火上烤热，倒入2勺鸡蛋
乘鸡蛋还未完全干前放入准备好的肉
用筷子小心对折合好成饺子形状
成形！
准备下锅
一个个装盘
水开后放蛋饺，之前泡好粉丝，快熟放洗净菠菜
放盐，放香油，胡椒粉出锅
装碗
美味可以享用喽！
鸡米花
微博上看到的做法，试了下还不错
用料：
2只鸡腿
若干面包糠
若干生粉
2只鸡蛋
2小勺盐
半勺椒盐粉
半勺胡椒粉
一勺料酒
若干油
做法：
鸡腿洗干净，去骨去筋，，再切成1.5厘米左右小丁
鸡腿丁中加入椒盐粉、胡椒粉、盐，料酒，蛋白搅拌均匀，腌制30分钟（中途可以搅拌1-2次，方便入味）
生粉、面包糠、蛋黄液准备好
依次将鸡肉丁先裹生粉，再粘鸡蛋液，最后裹一层面包糠，将鸡米花胚放入盘中
锅里放油烧热，油热后转中火，依次放入鸡米花胚
待鸡米花颜色呈金黄色，大约3分钟左右捞出，沥油就可以吃啦
米饭搭档–三丝炒肉
日常分享4: 我最爱的米饭搭档之一! 好看又好吃！
用料：
1个青椒
1根胡萝卜
100克木耳
150克猪肉(五花肉/瘦肉)
2克盐
1勺蚝油
1勺生粉
做法：
备菜:
1.木耳、胡萝卜、青椒洗净,切丝备用。
2.猪肉(五花肉/瘦肉都行)五花肉切成薄肉片/瘦肉切丝备用。
☞注:个人更喜欢五花肉，觉得更香，后面倒油煎的话，油放少些。瘦肉的话，则放多一些油。
起锅:
1.锅加热，添少许油，放入猪肉，煸至微焦。
2.先将胡萝卜倒入，炒至变色。(1-2分钟)
3.再放入青椒，翻炒变色。(1-2分钟)
4.放入木耳,同时倒入少许蚝油,继续翻炒。
5.准备芡水(生粉加水)少许
6.待蔬菜熟时，放盐，翻炒均匀，将芡水倒入翻炒,即可。
这是成品图！上菜！
炒对虾
用料：
7两对虾
老酒
酱油
醋
1勺糖
盐
大蒜子
做法：
烧的过程中一直都是大火，不用锅盖
花椰菜沙拉
用料：
12个小番茄
适量花椰菜
适量紫洋葱
适量小黄瓜（腌制）
1根芹菜
适量蒜蓉
适量橄榄油
适量柠檬汁
适量罗勒
适量醋
适量蜂蜜
适量盐
做法：
花椰菜切小朵，用盐水焯烫。小番茄切开。小黄瓜切块
紫洋葱、芹菜切碎
蒜蓉、橄榄油、柠檬汁、罗勒、醋、蜂蜜、盐调成酱汁和2混合，淋在1上面即可
超软牛奶面包（中种法）
用料：
中种面团：高筋面粉210克，酵母3克，白糖15克，牛奶130克。
主面团：高粉90克、奶粉10克、酵母1克、细砂糖45克、盐4克、鸡蛋1个（约50克）、牛奶30克、黄油45克
做法：
提前做好中种面团，备用。中种面团材料混合均匀、面团光滑即可。
小熊和面机和面5分钟。
中种面团，放入容器中室温密闭发酵至3到4倍大（室温25度发酵大约3小时），或者提前一夜放冰箱冷藏发酵15小时以上。
小熊和面机醒面3小时。
主面团部分，蛋液、牛奶、盐、糖、中种面团（剪成小块）全部放入缸中，再放入高粉、奶粉和酵母，揉面至面团具有筋性，6分出膜状态。
小熊和面机和面25分钟。
加入黄油，揉面至出手套膜。
小熊和面机和面25分钟。
将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
分割成10个小面团，每个约为60克，分别滚圆，盖保鲜膜，再松弛10分钟。
取一个小剂子排气，轻轻擀成长椭圆状。
两边向中间1/3处对折。
擀成牛舌状。
两边向中间卷起。卷到中间处连接起来。
面团底朝下，放入烤盘中。
放入烤箱中二发，底部放60度温水帮助发酵。发酵时间45~60分钟。
发酵好的面团取出，在表面筛上一层薄薄的高粉，烤箱180度预热。将面团放入烤箱，温度调整至上下管165度18分钟。
面包的保存：凉至手温时就装密封袋，室温保存三天吃完。密封冷冻保存，吃时入烤箱120度3分钟，口感几乎不受影响。
鲜味馄饨
老公很不喜欢吃鱼，可是又想让他吃一点，就把鱼肉加羊肉剁在了一起，包成了馄饨，看他次的可开心，心里满满的都是满足，无心插柳之举，没想到还不错，话说，中文真是博大精深，一个鱼字加一个羊字就是鲜字啊哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
一只鸡蛋
适量羊肉
一条鲈鱼
一斤馄饨皮
一大碗卤肉汤
一勺黑胡椒粉或黑胡椒汁
两小勺酱油
一小勺料酒
一小勺盐
一勺香油
适量色拉油
可有可无，有了最好麻油
一把小香葱
一碗水
做法：
把羊肉鱼肉切好切成小块，鱼类，我选的鲈鱼，因为比较好切，而且不怎么有刺，买的时候让卖鱼的人去鳞翟好，切好，剔掉骨头，剩下的鱼头和鱼骨可以留着炖汤，鱼皮也去掉，只要鱼肉，换成别的鱼也可以，只要没有刺就可以了，或者鲜虾也是可以的，我试过羊肉和虾肉一起做的饺子也是鲜的没话说，羊肉的话一定要选瘦一点的，全瘦比较好可以有一点点羊油，但是不要有脆骨，如果有丝丝缕缕的筋膜，去掉会比较好，因为带着会比较不好切还影响口感
把鱼肉和羊肉码在一起剁碎，如果有绞肉机也可以放在一起搅碎，不过还是手剁的比较香垛的越碎越好，鱼肉可能不会像羊肉一样那么碎，看着羊肉垛好了基本就差不多了，
放入一点黑胡椒汁，黑胡椒粉也是可以的，画圈来打肉搅匀，再放入酱油盐料酒剁好的葱花香油，麻油没有的话也可以不放，一两滴就可以了，色拉油放一点肉会比较嫩，然后放一大勺卤肉汁，一起打，画圈使劲搅，把调料打入肉里面，多打打让调料和肉融合，可以分几次多放几勺卤肉汤，这样馅料比较鲜，如果太干的话肉质也会有点干，口感不好，打到香味出来了就可以了，尽量多打打，如果不知道盐放多少，可以最后加打一打，加一加，也不要放太多盐，因为酱油黑胡椒汁都是咸的，肉汤里也有盐，基本上闻到香味了，就是盐差不多了，如果咸味不够基本上闻不到复合味的香味，最后放一个全蛋，打到肉馅里搅散。
馅料调制好了，就拿出馄饨皮开始包了，零度保鲜层盒子拿出来放馄饨，把馄饨皮摊在手掌上包一点馅，不要太多会包不严，一点就好，然后手上点一点水把肉馅周围馄饨皮上划一圈，然后收口就可以啦，包好的馄饨放中间冰箱层零度保鲜。早餐或者晚餐，吃的时候下好碗里撒一点葱花盐香油，或者醋，配个馒头切点水果或者搭配别的就可以吃啦✌️
鸡汁鲜菇炒鸡丝—太太乐鲜鸡汁
作为一个减肥减脂人员，
鸡胸肉是居家必备。
作为一个菌类爱好者，
鲜菇端上菜桌是三两天的频率。

让生活更美好一些，
有(鸡胸)肉有菌有太太乐鲜鸡汁。
用料：
150g鸡胸肉
200g鲜香菇
2粒蒜米
2片姜
2g生粉
5g+10g油
120g水
1g盐
3g太太乐鲜鸡汁
做法：
准备好鲜香菇，太太鲜鸡汁，蒜米，姜，鸡胸肉
鲜香菇洗净切片，
蒜米切片，
姜去皮切片，
鸡胸肉切粗丝加2g生粉和5g油抓匀。
油锅入油至八分热入鲜菇片和1g盐翻炒至微微出水。
此状态即可盛起备用。
油锅入10g油至八分热，
入鸡胸肉丝，
摊平热15秒左右。
翻炒至微微变色，
加炒好的鲜菇片，
以及水120g。
待水开，
挤入太太乐鲜鸡汁3g，
拌匀焖煮30秒既可出锅。
一锅营养美味低脂的菜肴就等我来消灭了🙋🏻‍♀️
超鹅版的西红柿蛋花汤
今天不想出门买菜，家里只剩2个西红柿和几个鸡蛋，突然想起来超鹅在采访的时候做的这个汤，就决定做这个汤试一试，翻出视频看了一下超儿的步骤，自己做的时候顺便拍了照片就出了一个菜谱。

Tips:味道还不错哦，菜谱的分量大约是一个人的量（没有其他的菜和饭，就只喝这个汤，能喝的很饱）；发现其他菜谱里面有人是把这个作为减肥餐的。

写完整个菜谱发现我好啰嗦一个女的
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
玉米淀粉
盐
香油
葱花
香菜
味精（可省略）
做法：
西红柿切块。我这里是只竖切了，我个人感觉的话有点大了，姐妹们可以切的小块一点，看西红柿的大小切一个半到两个
打鸡蛋，打成蛋液。我听视频里面应该是3个，我自己用这个量做下来觉得还挺合适的
调水淀粉。我自己因为没有玉米淀粉，就用的普通的生粉（没注意是什么的）
切葱花。这些大概是一颗小葱的量，大家可以按自己口味调整
切一点香菜。有不喜欢吃香菜的姐妹可以跳过这一步。
油烧热后加入西红柿炒至变色变软。我理解的超哥这个变色是指表皮有点微微发黄
加入水淀粉
加水。这个量大家自己掌握，至少要把西红柿大半没过，不要太少不然打蛋花的时候很容易粘锅
水开后打蛋花，再加适量盐和味精。蛋花可以学超哥用筷子挡一下，或者直接缓缓倒入都行。味精可以不加，因为我的鸡蛋是之前买的了，所以加了少量鸡精。
按个人口味加入葱花和适量香油。出于整体味道考虑个人建议不要跳过这步
出锅，加入香菜。不喜欢吃香菜的姐妹可以不加。
酒酿大米发糕
用料：
克酵母2.5
100克大米粉
50克牛奶
50克水
15克白糖
适量克黑芝麻、红枣
一点酒酿
做法：
材料准备好，直接一块，覆上保鲜膜静止一个来小时，带娃去楼下取肯定，预约个理发回家就过了2个小时，面团已经成蜂窝状了
拿一个盘子刷油，把面搅拌一下，倒盘子里，放黑芝麻 红枣，冷水上锅蒸20分钟 ，关火焖4 5分钟
香酥脆枣
用料：
适量红枣
做法：
材料准备
取蒂
穿过去
取核
取好的
备用
铺油纸
摆好
烤
烤好放凉
成品
成品
成品
成品
成品
口水鸡
终于做了心心念念的口水鸡，好激动，好开心。

下面就看它是怎么做出来的吧！
用料：
两只鸡腿
少许姜丝
10克盐
12克糖
6小勺鸡汤
6小勺一品鲜酱油
3小勺陈醋
1小把熟花生米
随意熟芝麻
点缀用绿葱叶
两瓣蒜
3小勺老干妈牛肉沫豆豉油辣椒的辣油 
做法：
鸡腿洗净，姜切丝
将鸡腿剔除骨头，用姜丝，料酒，大约2克盐，腌渍约20分钟。
将姜丝摘掉，准备些牙签备用。
将腌好的鸡腿肉从一侧卷起，卷的稍微紧些，切出来的鸡肉就是圆形的块块，用牙签将卷好的鸡肉固定住。放入稍微深些的盘子里。摘掉的姜丝可以垫在盘子和鸡腿肉中间一起蒸。



上锅蒸大约1小时。
当当当当，蒸好啦！油汪汪的，端出，鸡汤勿弃，一会用。
端出后的鸡腿肉迅速放入凉水中过凉，这样鸡皮会比较脆，然后将牙签拔出，切成自己想要的大小，摆在容器里面。
酱汁：

盐约6克，糖12克，鸡汤6小羹匙，一品鲜酱油2羹匙，陈醋3羹匙，熟芝麻  随意，蒜两瓣（蒜泥）。以上放在一起，拌匀，洒在切好的鸡肉上。



再将老干妈辣酱的红油3羹匙，熟花生米一把（去皮，掂碎）绿葱叶（切碎）撒在上面。
做好啦
口水都流出来了
吃饭吧～
酸豆角炒鸡胗
用料：
500克鸡胗
酸豆角
葱，蒜
老抽，料酒，酱油，盐，白糖
郫县豆瓣酱
做法：
豆角洗净，淋干水分，切成段，加盐，蒜末拌匀。
装入容器，压实，盖上保鲜袋，挤出空气，倒扣在干净盘上，加入适量水，密封。
常温静置3-5天，待豆角变黄，发酸发软即可。
取锅热油，葱蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加豆角，鸡胗翻炒，放入适量老抽，料酒，酱油，白糖，大火炒，出锅前水淀粉勾芡。
旺仔味的牛奶布丁🍮
最近囤了好多旺仔牛奶，喝腻了就开始琢磨新的吃法，简易版的布丁，和我一样的懒人可以学起来！
用料：
250ml原味旺仔牛奶
一片吉利丁片
做法：
把吉利丁片放水中泡软，变软后捞起；
把旺仔牛奶倒入锅中加热，边加热边搅拌；
放入泡软的吉利丁片，继续搅拌；
牛奶开始冒泡后倒入碗中，去除泡沫；
放入冰箱冷置三小时就可以吃了；旺仔味的牛奶布丁真的太好吃了，又简单又美味，各位做起来吧。
爆炒花甲
用料：
片姜1
勺蚝油2
20个小米椒
大蒜1只
做法：
烧开水，把花甲洗干净倒入锅里，盖上盖子3分钟打开看看，全开后搅拌一下，出锅用冷水冲洗一次，沥干水分待用。
小米椒和大蒜、姜用工具拉碎
锅中油烧热后，调整小火下辣椒蒜蓉，加入耗油，翻炒几下，加入花甲，快速翻炒1分钟，可以加入小杯开水。
出锅即可。
红红辣椒油
北京刮大风还停暖，冷~在家煮热汤面，浇上辣椒油吃着舒坦
怎么能将辣椒油除了味道香以外，颜色也做的红红的呢？嘿嘿~果然还是有窍门的，待我细细说来，以我做过无数次辣椒油的经验，掌握好温度不需要温度计~
用料：
3大匙粗辣椒粉
1大匙熟芝麻
4大匙（60ML）油
1小匙盐
做法：
首先准备粗辣椒粉，太细的泼的时候容易颜色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻
先将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀
锅中烧热60ml的油，烧到油微微冒烟了即可关火，把锅移开灶台10秒钟，浇入混合辣椒的碗中，快速用小勺搅拌均匀
等几分钟，用手摸碗壁，微微有些烫手的程度时，加入一小匙辣椒粉拌匀。再静置一会，用手摸碗壁，摸起来不烫手但是温温的，此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。接着静置到辣椒油冷却至常温，摸碗壁是凉的，再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可
红薯泥芝士焗
老家里带回的红薯煮完糖水都吃不完，娃儿又不喜吃蒸煮的红薯，于是突然想着把奶油跟红薯一起混合应该也不错，既然有想法那当然要付诸行动啦对不？这个给放学的娃儿当下午茶挺好的，粗纤维搭上营养好口感，棒棒哒！
用料：
2个红薯
适量马苏里拉芝士
15克淡奶油
做法：
红薯带皮丢烤箱里210度烤25分钟到30分钟，视个头大小增减时间
取出红薯用手指摁一下，感觉身软皮已离身就表示熟了
把红薯皮剥掉，放碗内压成泥并倒入淡奶油拌至看不见白白的奶油。然后轻轻压平铺上芝士碎。如果买的红薯泥本身甜度不够请自行根据口味添加糖。
烤箱190度预热，将拌好的薯泥送入烤箱，上下火190度烤至芝士溶化并上一点焦色即可开吃哦！