xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常小炒扇贝肉
看到超市有卖速冻的小扇贝肉
就买回来试试
用料：
350克扇贝肉
1个青椒
半个洋葱
2勺生抽
2勺料酒
适量白糖
1勺豆瓣酱
3瓣大蒜
适量生姜
3段干辣椒
适量胡椒粉
适量盐
做法：
超市买回来的小扇贝肉清洗干净
准备好生姜，大蒜，干辣椒
洋葱，青椒切块备用
水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，去腥
热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒
加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒
倒入料酒，生抽，白糖，盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅
味美鲜香，而我最爱吃的是洋葱哈
洋芋鸡
心心念念的洋芋鸡，终于自己搞定了！
用料：
半只鸡肉
切片姜
蒜
花椒
八角
香草
草果
干辣椒
辣椒酱
香菇
盐、料酒、酱油
做法：
准备好蒜、姜
根据鸡肉的数量来准备调料的用量，还可以根据个人口味来增加其他调料
干辣椒选用整个的
鸡块洗净，滤干水备用
土豆，切大块备用
准备一个炖锅，一个炒锅，均需预热
热油加入全部调料爆香
倒入鸡肉，翻炒，加几滴料酒和味极鲜酱油
炒五分钟后加入两勺辣椒酱和开水，大火再煮五分钟
最后倒入已经预热好的砂锅中，加足盐，关小火慢慢炖吧～～
炖半小时后加入准备好的香菇，再炖二十分钟
出锅！
空气炸锅麻酱烧饼
喜欢吃麻酱烧饼，尝试用空气炸锅做了一次，味道不错，都很满意～不过照片拍的少，但我会尽量用文字描述清楚。
用料：
500克面粉
15克小苏打
若干麻酱
若干盐
若干芝麻
若干花椒粉
做法：
把面粉和小苏打混合，用水糅合成偏软的面团，记住不要过分糅合，因为时间久了面会很筋发硬。切记。之后醒面30分钟。
醒面的时候调麻酱，把麻酱放进碗里，混合花椒粉，盐，少量香油及水。调合成平时看煎饼摊刷的酱那种粘稠程度。
面醒好了，案板上放大量干粉，把面团擀平，尽量薄，之后刷麻酱，刷均匀，不留白边。
刷好以后，把面卷起来，尽量卷紧。卷好后分成等量的剂子。剂子两头捏合，团成小烧饼的样子。
准备好一盘芝麻，在烧饼坯子上刷一些面粉水（水，面粉及几滴生抽混合），把烧饼坯子放进芝麻盘里粘合，并轻轻摁扁。以此类推。
饼锅少油烙制一下。这一步主要为了定型，所以不用很久。烙制同时给空气炸锅190度预热3分钟。
定型好的烧饼放进空气炸锅，之后设置190度烤制9分钟。
烧饼出锅咯
（超好剥壳！）空气炸锅蜂蜜板栗——美味停不下来
爱吃糖炒栗子，但是外面卖的真是一年比一年贵，有时候吃到好吃的还要碰运气。家里恰好有空气炸锅，自己买生板栗也超级实惠，实验过几回，之前做的总是过火了，壳子太焦，皮紧紧趴在肉上……这回终于成功了！

做完了才想起来传教程，图不够还请见谅！这是第一次想着要做教程，方便自己以后再做，也希望更多的人能和我一样分享这份美食和快乐。图片少也没关系，即便只有文字足够了，非常简单哦！
用料：
板栗若干、食用油少许、蜂蜜少许
做法：
先把板栗洗干净，用开口器或者刀开口（横着开口，做好更好剥）。然后把开好口的板栗放入沸水中煮三四分钟。同时空气炸锅200度预热五分钟。
煮好的板栗用厨房纸吸干水分，放入碗中，淋少许油拌匀，我是用硅胶刷拌和刷的。拌好后把板栗倒入180度的炸锅，炸七分钟左右。再把板栗倒回碗中，淋少许蜂蜜拌匀，有条件可以再淋点糖霜拌匀，继续180度炸五分钟。出锅！
洋甘菊茶
芙蓉洋甘菊茶
用料：
10克芙蓉花
10克洋甘菊
6克绿茶
10克香蜂草
做法：
将所有的材料用温水冲滤一遍（稍冲洗，洗去花草上的浮尘）
再将所有的材料用450克热开水泡10分钟，过滤后饮用
炒毛豆
夏天餐桌上必备的菜
用料：
毛豆
盐
鸡精
生抽
大蒜
辣椒
味精
醋
做法：
毛豆剪好两头，洗一下，锅中放水，加点盐，煮五分钟，沥干备用
辣椒，大蒜切好备用
锅中放点油，烧开，放入大蒜辣椒炒香，到入毛豆
翻炒加入生抽，醋，盐，味精，鸡精
两分钟起锅装盘
洋葱鸡胸
减肥的朋友可以把油换成其他的油，香味欠很多但更健康
用料：
1块鸡胸肉
20克黄油
1/4小匙盐
1/4小匙白胡椒
1大匙料酒
半个洋葱
2根小葱
#调味汁
1大匙生抽
1大匙味霖
1大匙白葡萄酒
做法：
鸡胸肉对半剖开成两片
撒上盐和白胡椒腌渍入味
洋葱和葱花切碎
黄油下锅融化
下洋葱碎炒香
加入调味汁的调料炒匀
下鸡胸肉埋在洋葱碎里盖上盖子小火焖煎至两面上色
夹起鸡胸肉放入盘中，锅里加入葱花炒匀
炒匀的洋葱小葱末倒在鸡胸肉表面即可
吃的时候和葱碎一起吃
懒人简易奶油泡芙蛋糕塔
最近常在网路上看到泡芙塔，在下厨房找一圈，多数都有点复杂：需要锥形纸模支撑的焦糖泡芙塔，或中间需要6寸蛋糕修剪支撑，或是底部要做一个酥脆的塔底. 我整理的这个菜谱只是简单的泡芙与奶油堆叠，适合想偷懒又想大口喝奶油的时候.
用料：
3个鸡蛋（泡芙）
一茶匙糖（泡芙）
1/4茶匙盐（泡芙）
80克黄油（泡芙）
100克低筋面粉（泡芙）
160克牛奶（泡芙）
450克淡奶油
45克糖
做法：
450克淡奶油加45克糖，打发后放入冷藏备用
泡芙配料中的黄油，牛奶，糖，盐，放入一个小锅子加热融化均匀
逐次加入低筋面粉（保持小火），持续搅拌面糊，直到锅底有一层面糊薄膜
关火后，逐次加入鸡蛋液（不一定都用完），直到提起刮刀呈现挂旗状态（像一个小三角旗子挂在刮刀上）
烤箱预热180度. 面糊装入表花袋，在烤盘上挤出中等大小的泡芙面团（注意保持距离），泡芙面团的尖尖稍微按扁，挤泡芙要垂直离烤盘一点距离，不要转圈挤
180度烤25分钟左右，温度时间要适当调节，原则上是高温让泡芙涨大，转低温一点把表皮烤脆（注意别烤糊了）
烤好后，烤箱开一个小缝散热
取出泡芙皮放凉
拿出冷藏的淡奶油装入表花袋，给每个泡芙灌入奶油
刚刚的淡奶油会剩余. 开始组装
取6-7个泡芙打底，在上面挤上淡奶油
逐层叠加，内缩成塔状，每层之间都要加淡奶油
塔形完成后，开始装饰（水果，糖果，薄荷叶都可以）
完成后最后撒糖粉，也可以淋巧克力酱，上桌开吃吧
凉拌佛手瓜
用料：
克白糖
克盐
勺醋
粒花椒
蚝油
做法：
这是一道特别简单的凉拌菜，首先把佛手瓜切丝，然后过一下开水，如果特别嫩或者喜欢特别脆的也可以不过水哈😄一次放入蒜末，白糖，醋，盐和蚝油（根据个人口味调量）最后的最后，一定要烧热油，炝上花椒，浇在佛手瓜上！听写呲呲的声音，好吃极了😋
珍珠丸子
用料：
瘦猪肉
糯米
做法：
剁肉，泡糯米
上锅蒸20分钟
泡菜海鲜煎饼
适合懒人做的一款简单快捷有营养的煎饼。
用料：
辣白菜
猪肉馅
虾仁
面粉
胡萝卜
盐
油
做法：
辣白菜切碎；虾仁去虾线，切成小丁；胡萝卜洗净，切成小丁
面粉放入大碗中，加入适量盐和凉水，搅拌成比较稠的面糊
把辣白菜、猪肉馅、虾仁丁和胡萝卜丁放入面糊中，搅拌均匀
将搅拌好的馅料，分成分量相同的几份，用手团成小饼
平底锅置火上，倒入少许油，烧至6成热，放入团好的小饼，煎3分钟，成型后翻面，再煎3分钟即可
甜咖喱烙饼 半烫面
此配方可以做直径为22CM的3张甜咖喱烙饼
用料：
350克中筋粉
210克开水
80克冷水
30克黄冰糖
3克*3咖喱粉
8*3克花生油
做法：
开水和黄冰糖拌匀，烫面。搅拌成面絮，加入冷水，揉成光滑柔软的面团。密封松弛30分钟。
平均分成三份。取一枚面团擀成30*20CM面皮。加入8克花生油、3克咖喱粉。
抹匀
卷起
收口捏紧
卷起
擀成22CM直径的圆片
平底不粘锅喷一层薄薄的油，中火烙饼2-3分钟翻面，全程盖盖子。
2分钟出锅即可
食之
广式月饼：椒盐五仁月
以下食材可以做50克月饼18个。
用料：
饼皮：
130克转化糖浆
6克枧水
40克花生油
180克中筋面粉
1克盐
椒盐五仁馅：
30克黑芝麻
30克白芝麻
40克核桃仁
40克南瓜子
40克花生
40克碧根果仁
40克杏仁
30克中筋面粉
60克糯米粉
20克花生油
10克香油
30克蜂蜜
25克细砂糖
4克盐
2克花椒粉
做法：
制作饼皮：
将转化糖浆，油，枧水和盐混合在碗中搅拌均匀。（如果没有转化糖浆也可以用蜂蜜代替）
然后筛入中筋面粉搅拌成絮状。
揉匀面团后用保鲜膜包住醒面2.5--3小时。
制作椒盐五仁馅。准备好所需坚果，将生的坚果放入微波炉高温烘2分钟，或者用炒锅炒出香味。
用料理机打碎，我打的细了一些，最好颗粒大一点，吃起来更香。
炒糕粉备用。用中火炒粉，至微微发黄就可以关火。
果仁中放入花生油，香油，蜂蜜和白砂糖调味，然后放入盐和花椒粉搅拌均匀。
加入面粉和糯米粉搅拌均匀，如果太干加适量水，馅松散但可捏成团即可。
分成30克一个的小团子。
饼皮醒好，面团变得柔软具有延展性，就可分成20克一个的小团备用。
包馅这部很重要。面团撒上糕粉防粘，压扁，捏成中间薄两边稍厚的饼皮，包馅时饼皮紧贴内馅，用虎口小心往上推面皮慢慢收口。
包好馅料后撒上一些糕粉。
压花时要注意力度，按压不下去的时候保持几秒。

就这样，饼胚就做好了。
烤箱上下管预热200摄氏度，饼胚进烤箱前喷下水雾，放入烤箱5分钟定型后拿出。
刚拿出的饼胚饼皮软软的，等放凉10分钟，饼身会稍稍变硬，然后取一个鸡蛋黄加一点水调散，用刷子沾少许蛋液在月饼面花纹上薄薄的刷一下花纹，记得不要刷太多蛋液。
烤箱温度调至165摄氏度，饼胚入烤箱再烤5分钟拿出再刷一层薄薄的蛋液。记得刚拿出烤箱的月饼不要马上刷蛋液，一定要等凉10分钟后再刷。这样饼身才会硬挺，有型。
再次放入烤箱165摄氏度烤5-10分钟后拿出放凉，室温密封保存。刚烤好的月饼饼皮硬硬的，过2-3天回油后饼皮会变得柔软油润。
这是回油2天的月饼。
金瓜藜麦饭
香喷喷，暖暖甜甜的一锅，瓜的软糯正好弥补藜麦的粗糙感，微甜。
我一直觉得这种瓜是南瓜，无论口感外型，但是买的时候是叫金瓜，管他什么瓜，粉糯，好吃，颜色漂亮就是好瓜。
那天赶着和妹一周一约，每天对自己的饮食还是有计划的，还达不到张手就来。在不超过当天所需热量前提下，碳水和蛋白质的比例几乎1:1，碳水略多，根据健身所需蛋白1.5-2/kg体重，计算出蛋白量，然后得知碳水量，再根据种类算出所需食材的重量。其实没必要那么计较，但是我不是怕吃多，是怕没吃够。果然第一次算得时候，差了太多，直接影响的就是运动无力，明明睡够了也总瞌睡，后来用了一段时间称，头天把第二天的算出来，只算蛋白和碳水，蔬菜不记录，水果会记进去，因为会影响碳水量。后来做到根据每样东西大小大概能估计重量了就不称了，但还是会提前准备。这一餐就是昨天外食的午餐一部分，妹妹一般和我约都会找适合我的。
很快捷，赶着出门的不会太久，一口小锅，无技术含量，刚好一人份，装进550ml的焖烧杯里刚好一杯。
用料：
50g藜麦
300g金瓜
250ml水
适量香油
做法：
图里这种南瓜，一个大概有两三斤重的样子，取出一部分，去籽，切块。
瓜，水，藜麦，一起入锅
盖盖子，水开以后关最小火，水焖略干，大概20分钟，藜麦熟，瓜软即可关火，不揭开盖子，再闷五分钟。出锅，加香油。点睛啊。
豉汁蒸凤爪
说起那些"知道做法后，就果断放弃尝试"的美食，今儿这道豉汁蒸凤爪应该有一个提名。

之前大家对豉汁蒸凤爪都有那么点儿好奇：怎么做出吃起来脱骨又软烂的口感？炸的时候怎么能不溅油？

我只是截取了前面几条，别怀疑，之后的几十条评论，画风基本一致。如果当初看过这篇推文的同学，应该对当时的盛况有点印象。

当然，除了豉汁蒸凤爪，还有很多类似的”知道做法就不想做了“的食谱。比如这一道：用十天的时间做一道菜，你愿意吗？ | 鲍汁扣干鲍

大伙儿的回答都是：不愿意！

哈哈，都是实在人儿。

还有哪些菜可以获得一个提名呢？大家可以在评论区留言分享哈。

说回来，这道豉汁蒸凤爪的食谱，这次还是要继续奉上的。

怎么说，它都是我非常非常非常喜欢的一道广式茶点。而且，这么详细的制作过程，平时可以不那么容易看到的哦。
用料：
#主料：
400克鸡爪
#豉汁调味料：
15克干豆豉
2瓣蒜
5克姜
25克细砂糖
10克生抽
5克老抽
15克料酒
1克白胡椒粉
30克植物油
3克盐
1小勺辣椒粉
#其他配料：
25克玉米淀粉
150克水煮花生米
做法：
首先处理鸡爪。鸡爪洗净，剪掉指甲。锅里加水，放入鸡爪，大火烧开，然后转中火煮10分钟。
★选择个大肉厚的鸡爪，口感更好。
鸡爪煮好以后捞出来，沥干水。
接下来是整个鸡爪处理中最重要的一步——让鸡爪变干。传统的方法是晾晒，将鸡爪平铺在太阳下晒干。而如果没有条件晒，则可以用烤箱烘干。烤箱上下火80℃，烘大概2个多小时，直到鸡爪干燥。
鸡爪充分干燥以后，用手捏上去应该是没有任何粘手感觉的，但此时的鸡爪捏上去仍然软软的——这时候鸡爪就烘干到了合适的程度。
★鸡爪的晾晒是非常重要的一环。如果鸡爪不够干，后续炸的时候一是无法顺利起泡，二个是会溅得非常厉害。
★鸡爪必须烘干或晒干到表面完全没有粘手的感觉，但不要干燥得太彻底，如果整个都晒成干爪了，口感也会不好。
接着准备开始炸。锅中倒入油烧热，油温要足够高（170℃），将鸡爪放入热油里。正常情况下鸡爪会立即起泡，整个表面会形成一层泡泡，使得鸡爪看上去变大变白了。继续炸一会儿，等鸡爪变成浅金黄色捞出。
★如果你的鸡爪烘干程度到位，油温也够热，那么鸡爪投进热油以后很快就会起泡。而只有鸡爪起泡了，做出来的蒸凤爪口感才会好。如果不起泡，要么鸡爪不够干，要么油温不够高。
★（划重点）鸡爪在炸的时候是几乎不会溅油的！如果其他食谱告诉你鸡爪炸的时候会溅油要小心，其实只证明了一点：鸡爪干燥得不到位（没有充分晒干或者用烤箱烘干的鸡爪，请不要直接油炸）。
★高温快炸，整个炸制时间控制在3分钟以内，鸡爪变成浅金黄色即可捞出。还是那句话，只要鸡爪晾干程度正确，炸3分钟就完全足够了。炸太过会让鸡爪皮口感变差。
这是炸好的鸡爪。可以看到鸡爪表面已经完全充分的起泡了，整个鸡爪看上去是很蓬松的感觉。
接着就是泡了。将炸过的鸡爪用冷水浸泡一晚。一直将鸡爪充分泡发——表面起泡的鸡爪皮吸满了水份，充分舒展。再然后，锅中倒入足够的水，将泡过的鸡爪放入，大火将水烧开之后关火，盖上锅盖，焖30分钟到1个小时。
充分泡发后的鸡爪，捏上去厚实、绵润。看到鸡爪皮那蓬松又绵软的质地了吗？这是鸡爪口感好的保证，必须是充分炸起泡以后再泡发才会有的哦。
★先用凉水充分泡发，再用热水焖制。这样能让鸡爪皮完全舒展，达到最佳口感。虽然麻烦，但不要图省事哈。
鸡爪的处理就基本结束了。这时候该准备豉汁了。蒜捣成蒜末，姜切小片。豆豉的话，最好选择图中这样的黑色干豆豉。
锅中30克油烧热，先倒入蒜末和姜片，用小火慢炸，直到蒜末开始变黄。
再倒入干豆豉和辣椒粉（辣椒粉可以根据自己口味放，不放也可以）。继续小火翻炒1分钟即可关火。
将锅里炒好的豉油（包括姜末蒜末豆豉所有配料）全部倒入小碗里。然后加入糖、料酒、老抽、生抽、盐、白胡椒粉等所有调味料，拌匀，豉汁就调制好了。
★老抽可以上色，让蒸好的凤爪颜色更浓郁深厚。如果不喜欢颜色太深，可以将老抽换成生抽。
处理好的鸡爪沥干水，每个鸡爪切成两段。
★为什么是现在才斩断鸡爪，而不是在一开始处理鸡爪之前就斩断？也是有讲究的。如果先将鸡爪斩断再处理，那么经过煮、晾、炸等一系列操作以后，断口处的鸡爪皮会回缩，骨头外露，外观完整性被破坏。而现在才斩断，鸡爪的皮与骨是整齐的，才能保持鸡爪最完整的外观，卖相更好。
鸡爪放入大碗里，撒入25克玉米淀粉，拌匀。
最后，将豉汁全部倒入鸡爪里，拌匀，腌制1个小时。
★充分的腌制以后再蒸，口感更佳。做到这一步以后，我们可以将腌好的鸡爪密封冷藏保存，2天内蒸都可以。也可以放入冰箱-18℃冷冻，可保存2个月，蒸之前解冻即可。
准备一些水煮花生米。水煮花生米的制作很简单，将花生米用水小火煮大约2个小时，直到花生米变得软烂即可（用高压锅的话1个小时左右即可）。
★水煮花生米和豉汁蒸凤爪是最常见的搭配。花生米要提前煮好，不能直接将干花生米跟凤爪一起蒸，那样是不足以将花生米蒸软的。如果你觉得麻烦，将花生米省略也可以的。
最后，就是蒸制了。在盘子下铺一层水煮花生米，然后将腌好的凤爪摆放在花生米上，将腌凤爪的豉汁淋一些在凤爪表面。放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟即可。蒸好以后，在表面放上一些青红辣椒丝做装饰。
★如前面所说，不需要将蒸好的凤爪全部一次性蒸完，能吃多少蒸多少哈。
★如果想要特别软嫩脱骨的口感，将鸡爪用高压锅蒸25分钟左右，出来的鸡爪就非常非常软嫩了。
快速剥栗子
想吃栗子粥，又烦恼剥栗子皮烦恼的，快来看看
用料：
栗子
做法：
栗子一碗
用剪刀剪开一个小口
用手捏开
成功剥栗子，所有里面的薄膜，用开水浸泡3分钟
将薄膜剥除就好啦
烫面菜盒子/馅饼/烧麦
馅料可以随意些，我这次用的豆皮、木耳、藕、鸡蛋。还放了肉馅。有肉馅盐放在肉馅里，没有肉馅盐放在鸡蛋里。
        面皮的做法，是我独家多次尝试的方法，克重也是自己反复称量定下来的。各家面粉吸水性不同，具体需要自己调整，不要生搬硬套。

        我日常用金龙鱼麦芯粉，烧麦建议用饺子粉。

                                记录于2018-3
                                 更新于2020-3
用料：
250克金龙鱼麦芯粉
150克开水
菜盒子/烧麦30克冷水
         馅饼用冷水55～60克
350克左右韭菜，豆腐丝等总量
如图说明调料
适量植物油
做法：
金龙鱼麦芯粉（做烧麦的话，用饺子粉）先加开水，搅拌均匀，再加冷水搅拌。
        搅拌后得到比较黏的一大面团，呵呵。建议用硅胶铲把面团移入面包机，加少许植物油，单独和面10分钟。
        不用面包机揉的话，需要醒面时间1小时左右再加点儿油，加薄面揉到润。这样面团才柔韧，才能擀很薄。
        这是我的独家技巧。和很多人咨询学习，然后自己综合实践得来的方法。
        这时准备馅，皮薄馅大，所以馅总量700克左右。主要可以有韭菜、豆腐丝、鸡蛋，藕和木耳洗净、切小块，剁碎或者用搅拌机搅碎。豆腐丝切小丁。我还放点儿肉馅，调馅用盐、酱油、葱花、盐。最后加一勺淀粉，馅做好炒一点儿尝尝，偏咸一些就可以了。
面包机揉好的面团，加些薄面再揉揉，就光润可爱了。
等分18份的话，做出来是手掌大小的菜盒子。
取一块面团，先和擀饺子皮那样压饼，然后再横向纵向均匀擀，成大而薄的圆饼，边缘多擀薄一点儿。一侧放馅。
对折合拢面饼，按合接口位置。
韭菜鸡蛋猪肉馅的。
        接口位置捏实，再一手托着，另一手这样捏花边。花边处要捏薄些，不然容易不熟。新手可以不做花边，花边只是为了好看。
电饼铛刷油，菜盒子表面也刷油。
双面金黄就好了。
烫面的好处是，冷了也不硬。

3小时做了24个。
       同样的面团，也可以烙馅饼（普通面粉，注意加水量不同。）。我觉得馅饼比菜盒子更好吃。
        从这里厨友分享的菜谱，学习到一个新形状～长方形。做出来的馅饼皮更薄，馅大好吃。

        整形如下图，注意:揉面和擀皮的时候，硅胶垫上涂油，不用薄面。

剂子擀成薄长方形。
中间放满馅，两侧向中间叠起来。
另外两侧封好口，也折叠一个边。
用油煎到双面金黄。
薄皮大馅，好吃！
       这个面团的配方也可以做烧麦（用饺子粉）。优点是比较容易做形状，冷了之后不会很硬。缺点是有点儿软，不太容易立稳。
      烧麦馅是各种蔬菜丁（青豆或者豌豆、香菇、胡萝卜、玉米粒、火腿丁或者猪肉沫），加酱油、葱花、盐，炒熟，混合提前蒸熟的糯米。
     擀比饺子大些的圆皮，这样包。然后用蒸锅蒸熟就好了。
臭鳜鱼
小时候总盼着过年过节，有好吃的好穿的，可现在没了盼头，那就找些偏门的美味来刺激一下味蕾，把新鲜的鳜鱼腌了整整一个星期直到发臭，安徽名菜“臭鳜鱼“。一筷下去，鱼肉象蒜头—样一颗颗的掉落下来，肉色微红，口感紧实，闻着似香似臭，吃到嘴里极致的鲜美！重口味，适合爱吃臭豆腐的吃货们，自己也赞一个。
用料：
500g腌制好的鳜鱼
一朵大蒜
半个生姜
2勺郫县豆瓣醬
—小把小葱
适当糖
1勺生抽、老抽
适当菜籽油
1个红辣椒
做法：
腌了一星期的鳜鱼，有点臭。
反复用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身。
基本配料，我怕太多配料会失去本来的味道。
鱼身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣醬再炒，将鱼再入锅，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。
整个过程别放盐。
可可花生酱华夫饼
消耗发森酱，人总是不停储备再不停消耗...
建议选择有颗粒的花生酱，不建议减脂人群常吃...
用料：
1个鸡蛋
25克低粉
5克可可粉
4克泡打粉
20克糖
2大勺花生酱
做法：
鸡蛋加白砂糖打散，加入花生酱搅拌均匀后，加入所有粉类混合均匀即可，粉类无须过筛。
预热华夫饼机或锅，倒入面糊，加热即可。
馅饼
用料：
腿肉
面粉
菠菜
胡萝卜
温水
鸡蛋
姜末
葱末
做法：
温水、鸡蛋、300g面粉（我加了1/4的豆面），和成面团，醒半个小时
准备馅：500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜（我加了菠菜、胡萝卜）
调制肉馅，最好打一个蛋进去
把面分成两块，用走棰擀成正方形（不方的话，可以整整形，用刀裁去多余的）
擀成2mm厚就可以咯，在面皮的中心位置向一边开一刀
在3/4部分涂上肉馅
按图折叠
再折叠
左边在向右折叠
烧热锅子，加50g油，放饼进去，中火
5分钟后，翻面
翻面2分钟后，加半杯水，盖盖（跟水煎包一原理）
10分钟后，就出锅
调了两种汁儿搭配吃
排骨炖土豆
排骨绝对是肉食控的真爱
话说光会吃不会做的不是真吃货
来来来！
让这些美味的排骨分分钟端上你家餐桌
用料：
400克排骨
2个土豆
2瓣大蒜
2勺酱油
2勺料酒
2勺油
1小勺盐
1小勺白糖
做法：
1.排骨用刀切成小块
加入料酒、酱油、盐和糖拌匀，腌制1小时
2.土豆去皮，切成滚刀块
3.将切好的土豆下锅煎至金黄
4.热锅入油，加入蒜爆香
再加入排骨炒至上色
5.加入热水，加盖转中火炖20分钟
6.加入土豆和盐再炖10分钟
7.待锅中汤汁渐浓时关火
飘着浓浓香气的排骨炖土豆就可以出锅了
电饭锅蒸番薯
自己偶尔间发现不加水的电饭锅蒸番薯 真的超粉超好吃😋
用料：
2-3个红薯
椰奶
做法：
准备两个红薯和椰奶
红薯去皮切片
然后把红薯和半碗椰奶倒入电饭锅里 按煮饭模式 等到跳到完成模式就可以了（椰奶不需要太多 煮好的时候没有水就可以了）
粉粉糯糯的 超级好吃😋
真的没有那么难，超简单版马麦酱惠灵顿牛排
最近在netflix上追一个美食节目，纳迪亚的私房菜，超级下饭。主打各种快手菜，偏偏每道菜做出来还好看又好吃，每集还会探究一个食品产业。这道简单版的惠灵顿牛排，就用了英国人爱恨交加的marmite酱。立刻好奇心作祟，买了一瓶酱，来试试这不一样的风味。
用料：
15ml橄榄油
500g牛肉馅
2瓣蒜
1只鸡蛋（分开蛋清蛋黄）
5g辣椒干
20g欧芹
2根香肠
5颗熟鸡蛋
做法：
500克牛肉馅加入洋葱末，欧芹末，辣椒粉干和蒜末，5汤勺面包屑和4根去了肠衣的香肠肉，这样已经调味的香肠就会给肉增加风味了。没有香肠的话就自己酱油盐五香粉调味肉馅。
作弊神招，买一块卷好的饼皮，
用水稀释marmite酱后，均匀涂抹在饼皮上，边缘留白。
marmite酱，其实是marmite牌的酵母提取物，英国传统酱，味道比较浓郁。
取出一半肉馅放在饼皮中间靠左一边（一会要把另一半饼皮卷回来）压扁肉馅，越平越好。
肉馅中间放5颗熟鸡蛋。然后盖上另一半肉馅。
在刚刚边缘留白的部分刷上蛋白，充当胶水作用。
把另一半的饼皮拉回来，直到酥皮完全覆盖肉馅。然后用手掌心把边缘按压到一起。多余的边可以裁掉不要了。
可以用指头在边上压出一圈花纹，也可以按紧就好，多余动作不要。
在饼皮上刷上蛋黄，用模具在多余的饼皮上做点小花，然后贴到肉卷上。
180度烤箱，烤1个小时。这时候可以自己去干其他事情啦。闻着香味一边洗澡，浇花，干什么都好。
出炉，竖着切块，配上番茄酱一起吃，这就是看起来很高级实际却不难的惠灵顿肉卷啦。
一次做出来的可以放在冰箱里，带饭或者早餐都可以。
炒嫩玉米粒（咸味的）
玉米不要买粘玉米，也不要白玉米，要传统的玉米，玉米味道浓郁，嫩的好吃，老的只能煮煮吃了。用手剥玉米粒，嫌麻烦的可以用刀把玉米粒切下来。
用料：
300克玉米粒
4克盐
1个青椒
1个红辣椒（干的）
3个（可不放）泡椒
适量葱
适量油
1-2克五香粉
几粒花椒
适量热水
做法：
先把玉米扣下来
在水里淘两遍。
青椒切丝，红辣椒掰几段，葱斜着切
锅里倒油，放花椒，加入葱青椒红椒，（放泡椒可切成几段），抄几下，倒入玉米粒
玉米粒炒一下，加入适量热水，放点五香粉，水快烧干加入盐，水烧干盛出。
稍微有点辣。
宝宝版软糯鸡蛋糕
我家宝宝1岁8个月了，很喜欢吃烤的东西，之前去味多美好利来问过没有适合小宝宝吃的蛋糕，都有放奶油，起酥油一类不适合小宝宝的东西，老母亲只能自己来了。
用料：
3个鸡蛋
20克低筋面粉
10克花生油
随意芝麻
适量坚果
做法：
蛋黄和蛋白分开，放在无油无水的盆里，我都用纸巾擦一下盆子就可以了。打发蛋白，用自动打蛋器分三次打发，每一次打完加一次糖，这里我就加了一点点，因为我家宝宝一直都没给加糖，就象征性放了一点。蛋白打到有点硬硬的就可以了。有柠檬的可以放几滴，可以去腥～
这是第两次打发的状态～
这是第三次的打发状态～
蛋黄加油，家里没有玉米油了，用花生油代替的
加入奶粉，也可以加牛奶，我用的是配方奶，所以要加点矿泉水，然后加入低筋面粉，搅拌一下，大概这个稀度就可以了
把搅拌好的蛋黄部分倒入蛋白的盆里
搅拌的时候会有泡泡，z字方向泡泡会少很多
这是弄完的效果，泡泡很少了
倒入模具，放入芝麻，坚果
放入烤箱，150度，30分钟，好了就是这样了。
反过来的效果，果仁都在下面啦
儿子的小胖手入镜了
蛋糕很软很糯，我放的水很少，都是蛋黄的颜色
口感有点像外面卖的蒸蛋糕。放牛奶的话鸡蛋的味道会淡一些。
蛋挞液
用料：
1个鸡蛋
250Ml纯牛奶
100g淡奶油
50g糖粉
10g低粉
做法：
先把鸡蛋搅拌均匀后把牛奶、糖粉、淡奶油、低粉放入一起搅拌均匀
 

然后过滤两三遍就可以啦

可根据个人喜好加入炼奶

如果要加细砂糖去的话 

记住！！！小火加入牛奶和糖煮至糖全部融化即可

鸡蛋也可以多放一个

我个人怕鸡蛋味太重了、所以选择放了一个鸡蛋哦

烤箱220度上下火 烤20—30分钟
这个要看自己烤箱的脾气哟

本次用的挞皮是港挞口感好好啊
他
这个是成品！味道不错哦
本次用的是这款挞皮！挞皮本身就好香哦！
豆干炒午餐肉-懒人版
用料：
半罐午餐肉
适量油
1块豆干
适量蒜末
1勺蚝油
做法：
豆干和午餐肉切丁，放入气炸锅120度15分钟。
热锅，倒适量的油，倒入适量的蒜末爆香。
把豆干和午餐肉倒入翻炒，再加入一茶匙的蚝油翻炒即可。
可乐鸡翅简单家常版
用料：
适量翅中
1瓶可乐
适量料酒
适量盐
2勺生抽
1块姜
1段葱
做法：
翅中用刀划两下，葱切断，姜切片备用。
水烧开放入葱、姜、料酒，翅中在开水中焯一下，去一下血水，捞出翅中备用。
炒锅中放入适量油烧热，将翅中煎至两面金黄。
将可乐倒入炒锅中，可乐淹没翅中即可。
大火煮至可乐剩一半转小火收汁，放入适量盐和生抽，收汁至汤汁粘稠即可关火盛出。
根据自己的喜好进行摆盘，撒上适量芝麻。可乐鸡翅就完成了。
墨西哥婚礼曲奇
用料：
150克面粉
75克黄油
50克(烘烤熟,用擀杖稍稍压碎)花生米
20克糖粉
半只全蛋
做法：
黄油,糖粉混合,搅匀
花生碎,全蛋和面粉混入1里,捏成面团
面团分成均匀等份
捏成不规则圆行
160度.中层20分钟.(我烘了20分钟,主要怕不熟,原方子是15分钟)
趁热滚上糖粉
金汤羊里脊
上班才一年，增重10公斤。约好同事一起哥本哈根减肥法的，结果同事临时退缩，剩我一个人孤身奋战。其实这个减肥法的晚餐大部分时间还挺丰盛的，又是牛排又是鸡肉的，还有羊肉，诚实的说，这是我现在这个减肥法的主要原因，各位还有什么其他减肥法，也可以推荐给我，谢谢。说回正题，这道原创菜的产生，主要是我买的是上海本地羊肉，膻味还是挺重的，所以不能像前两天的牛肉一样轻加工。一大早就起来腌肉了，虽然200g肉这样做略显复杂，但是口感绝对不辜负整个整个制作过程，下面我就开始说一下这道进汤羊里脊是怎么做到。
对了，最后道歉一下，做的时候没拍过程照片，大家多多包涵。
用料：
200g羊里脊
3片生姜
3枚（根据口味调整）干辣椒
少许料酒
适量（个人喜欢多加些）现磨白胡椒粉
少许肉桂
少许青花椒
少许香叶
1根大蒜
少许橄榄油
少许柠檬/柠檬汁
做法：
准备砧板、切刀、带盖盛器（腌肉）、杵臼、煎煮两用的小锅子（没有就准备一口煎锅、一口煮锅）、小勺和叉子（准备吃的时候用的，顺便当锅铲了，小叉子可以试试肉是不是已经酥了）、滤网、宽沿深盘。
羊里脊洗净，用厨房纸吸干水分，置于案上，切成均匀肉块（200g我切了8块）放到腌肉的盛器里，加料酒、现磨胡椒粉、柠檬汁、薄盐，拌匀静置一旁。
将生姜加入杵臼碾碎成糊，加入腌肉盛器，再将干辣椒、青花椒、肉桂、香叶加入杵臼碾磨成小颗粒，加入腌肉盛器，再次拌匀，覆盖，冷藏至少一小时。
烹煮前取出腌好的肉，同时将蒜白和蒜青分开，蒜白切段，开大火，锅烧热，加橄榄油少许，加入蒜白段爆香，加入羊肉煎至表面变色。
调小火，加开水没过肉，慢炖半小时；同时，将蒜青切成蒜花，备用。
用叉子试一下肉酥了没，不出意外，半小时应该已经酥了，要是没有就在炖一会，自行调整。肉酥了的话，就先将肉盛到盘中。
开大火将锅里的汤收至微稠，关火，将汤透过滤网，淋到肉上，将切好的蒜花，撒入盘中。告成。
红糖红枣芝麻馒头
本人是备孕养生girl一枚，红糖红枣都是补气血之物，芝麻具有补肾之功效，很适合手脚冰凉、气血不足的亲亲食用哦~
用料：
45克红糖
10颗红枣
7.5克酵母
600克面粉
手抓两小把黑芝麻
适量水
6克盐
做法：
红枣去核切碎备用
红糖用水煮化，晾凉
酵母放了这么多，一个量勺装满了就是7.5克
盐大概是这么多
所有材料扔进面包机
一边搅一边加入红糖水，这样一边观察一边加水，会比较好把握
用和面模式，一次10分钟，我一般和2次，和好后直接在面包机里发1个小时
发好后，从面包机里用手揉，把里面的空气排出来
用擀面杖压成一个长方形，在上面洒一点点水，沿着一边卷成一个长条
PS这里洒水是为了卷的时候能更实
然后就是刀切啦~切成一个个正方形就差不多了
整好形后，入锅盖上盖，继续醒发40分钟，这一步很关键，二次醒发是为了蒸好以后更松软
开大火~蒸15分钟，蒸好后不要立刻开盖，焖个10分钟，让它定型~
出锅~~
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
只鲍鱼
把粉丝
瓣蒜
克葱花
勺蚝油
做法：
清洗干净切十字刀，粉丝冷水泡软后，取适量盘在鲍鱼下面
蒜蓉小葱白煸炒出香，加入蚝油拌匀淋在鲍鱼上
上锅蒸5分钟出锅，码上葱花后淋热油即可
牛奶麦芬蛋糕
喜欢它的简单，省时省力，好操作，更爱它的独特粗犷味道。用来做早餐和下午茶都很不错，轻轻松松就可以享受到美味！
用料：
1个鸡蛋
20克绵白
0.5克盐
35克玉米油
30克牛奶
60克低筋粉
3克泡打粉
做法：
把一颗鸡蛋打入容器里，用打蛋器打散
加入白糖顺一个方向慢速搅拌均匀，把糖化开

倒入玉米油和牛奶，同样慢速搅拌均匀
低筋粉和泡打粉混合后，筛入容器里
用刮刀从底往上翻拌成面糊，但不要过度搅拌
倒入纸杯2/3满，这是上圆径6*下圆径5*高5（cm）的纸杯，能凑合做3个，如果配料翻倍，此款纸杯装5个正好
放入预热好的烤箱，我的是放在烤箱倒数第二层的（长帝CRTF52W），上火165度，下火158度烤25分钟至表面金黄色即可，每个烤箱温度都不同，根据自家烤箱再调整一下
烤好的蛋糕出炉了！
辅食日志 | 菠菜土豆泥米糊
土豆具有很高的营养价值，富含蛋白质、矿物质（钙和磷等）、维生素等多种成分，营养结构合理，有“地下苹果”之称。菠菜富含维生素C和膳食纤维，属于营养价值较高的蔬菜，和可以作为主食食用的土豆结合在一起，营养又饱腹。
用料：
适量菠菜
半个土豆
做法：
准备好食材：适量土豆和菠菜
土豆洗净削皮备用
土豆洗净削皮备用
把土豆切块，块越小，蒸煮越充分
把土豆放入蒸煮篮中，将适量水倒入加水槽中，按下蒸煮键开始蒸煮
将菠菜用流水洗净备用
水中加入贝壳粉用来去除残留农药，浸泡10分钟
取出菠菜，用流水冲洗残留贝壳粉。去除根茎，只留菜叶部分
锅中烧开水备用
将菠菜放入开水中焯熟
2至3分钟后菜叶变软捞出
此时，辅食机里的土豆已经蒸煮完成
将焯熟的菠菜和煮熟的土豆一起倒入搅拌杯中，依照偏好的浓稠度加入适量水，转动搅拌按钮，打碎到宝宝能接受的程度。如果菠菜搅拌得不够细腻，还可以用研磨碗再过一遍筛。三勺米粉（根据自己家宝宝具体情况而定）➕约为米粉量一半的菠菜土豆泥搅拌在一起，滴一滴核桃油，今天的菠菜土豆泥米糊就做好啦！
番茄炖牛腩（高压锅）
用料：
500克牛腩
4-5个西红柿
半块姜
1个洋葱
半根大葱
适量盐
4勺老抽
5瓣蒜
30粒花椒
一大把茴香
3片香叶
6-7颗大料
做法：
洗净牛肉，开水炖6分钟后把水倒掉；
大番茄4-5个，十字划开倒扣入锅中；
大洋葱一个剖成4块，放入锅
花椒30余颗，香叶3片，大料6-7块，茴香籽一把；
葱半根，姜半块，蒜5瓣；橘子皮（正好有橘子，没有可不放）。
上面的配菜和调料全部放入高压锅中，添水没过牛肉，炖半小时；到时间后开锅捣烂柿子，放老抽一两，再炖半小时。
番茄味扑鼻。
汤可以浇在面条上，新鲜的牛肉面就出炉啦！
牛腩软烂鲜香，同时又浸入了番茄🍅的香甜，不爱吃肉的人都忍不住吃了一块。
姜葱炒牛柏叶
技法：炒

味型：咸，鲜
用料：
牛柏叶
姜片，葱条，蒜蓉
做法：
牛柏叶用基本味，姜片，葱条，生粉，清油腌制。
爆姜片，蒜蓉，倒入牛柏叶，加料酒翻炒，调基本味，麻油，胡椒粉，加葱条翻炒，打厚芡即可。
绘本里的太阳面包🌞 –蜂蜜南瓜面包
狗狗面包师烤了一个金灿灿的面包给忧郁的小镇带来温暖，镇上的小动物都被吸引来分享这美妙的太阳面包，甚至太阳也被吸引而再次降临小镇。
       儿子说吃了太阳面包会发光还会飞起来哦！😜如果今天也是一个无趣的阴天，何不给自己做一个温暖的太阳面包呢～🌞
用料：
180g南瓜泥
45g蜂蜜
3g盐
30g全蛋液
270g高筋面粉
30g低筋面粉
3g酵母
25g黄油
做法：
南瓜蒸熟趁热压成泥晾凉取180g。
除黄油外其他材料投入厨师机或面包机（当然你要手揉也可以...）
成团后加入软化的黄油继续揉至出膜。
发酵至两倍左右大，用手指沾粉戳一下坑不会回弹的程度就可以。
分成大致15g一个的小面团当太阳的日冕（十五个左右），捏一个20g左右当鼻子，再搓一个长条当嘴巴，剩余的面团搓成一个大大大圆。盖保鲜膜松弛二十分钟～
15g的小圆面团一半搓长条然后再卷成蜗牛状，另一半做成胖三角的样子。
附《太阳面包》一书后面的步骤👆
大圆面团按扁摆在烤盘中间，将蜗牛状和胖三角状的面团沾点水粘在“太阳”的大脸盘边上，变成日冕。然后再粘上圆圆的鼻子和微笑的嘴巴！眼睛用筷子戳两个深一点的洞就是了。
二次发酵结束后变成胖胖的太阳，刷上蛋液和蜂蜜的混合物。

烤箱预热180度。
喜欢的话还可以在日冕上划一些小花纹。
虽然烤完像傻狮子...🦁但吃了会发光还能飞哦！
感谢这本美好的绘本！
川味油茶（自制馓子儿）
看了豆子直播做“馓子儿”刷新了对这个食物的认识，原来这道重庆街头巷尾都能吃到的早点是款混搭，所以馓子是搬运过来的，做个笔记
用料：
25克油
250克普通面粉
根香菜
包榨菜
一把花椒
30克鸡蛋
一把黑芝麻
做法：
用30分钟煮一锅花椒水放凉后少量分次和入250克面粉中，加25克鸡蛋液和25克食用油，一把黑芝麻，三揉三醒后分成三份刷上油（每次醒30分钟），先从中间掏出一个洞，再慢慢捏扯，把面扯成半根筷子粗细的面条，
油温到7成，关至中小火，用筷子两头挑着先放左边，稍微定型后再放右边，单面炸至金黄翻面炸，两面上色至焦黄即可，要有耐心
炸好放凉装进密封袋一周都脆脆的
这是我喜欢的佐料们
米糊就是大米粉用开水煮稠就可以了，放盐，香油，酱油等
浇上一勺油辣子，馓子捏碎拌起来就好了^_^
迷迭香烤风琴土豆
烤箱和蔬菜🥬是天生一对，尝试一次从没做过的烤风琴土豆片，以为完全惨败……不料小有窃喜
用料：
没有新鲜的就用了干的，若干迷迭香
三个土豆
若干克盐
若干克植物油
三五瓣大蒜
做法：
洗干净土豆，切片不断开，用筷子垫在下面可以保证出效果
五瓣大蒜打成蒜末，调和好植物油，加上盐搅拌好，均匀涂抹在土豆片里面，用刷子轻轻刷上去，撒上迷迭香。如果有新鲜的迷迭香那应该更美味
烤箱200度预热，【正确版本应该是每个土豆上放一块黄油，】我家暂时没有黄油就把这个省略了，个人认为还是不要省略的好，不过为了健康可以另外考虑。放进去烤30分钟，黄油融化后把烤盘滴落的黄油刷到土豆表面，再考20分钟即可
成品
杏仁瓦片酥
瓦片酥很薄，所以不需要烤太长时间
5分钟烤出的松脆，爽快利落，
是我家翻做率最高的点心之一。
用料：
60g低筋面粉
40g杏仁片
60g糖粉
50g黄油
50g蛋白
做法：
黄油软化后，加入糖粉，用手动打蛋器拌匀。慢点，黄油不需要打发
倒入蛋白
用打蛋器搅拌均匀。速度不要快，避免材料打发
筛入低粉
用橡皮刀拌成面糊
用勺子挖一小块面糊，再用勺背摊平，撒上杏仁片即可
烤箱预热，180℃，中层上下火，5-8分钟，时刻注意
法式小面包
Hello大家好，我是你们的柠檬鸭！

因为我在做的时候忘记拍图片了，所以我利用画的方式，还表示出来，如果你们看不懂的话就看文字吧。
用料：
4片面包
2个鸡蛋
1/4牛奶
1/4盐
适量糖
适量黄油
做法：
1⃣️加入盐，鸡蛋，牛奶，并搅拌均匀
2⃣️把黄油倒入锅里热锅
3⃣️把面包一个个的放入刚调好的料里面，抹上一层
4⃣️一个个面包放入锅里面煎
5⃣️就这样简单的法式小面包就搞定了。
自创烤清水猪脊
自己随性尝试的第一次烤猪脊肉，出来后切片，吃法和味道介于西冷和凉肉片之间，结果味道还很不错，有嚼劲不太干，味道鲜甜纯粹，就分享了
用料：
800克左右猪脊肉（最好带一小层筋）
1汤勺蜂蜜
大概1汤勺盐
大概1茶勺黑胡椒粉
大概1茶勺白胡椒粉
大概1茶勺姜粉或姜汁（我用的粉）
大概1茶勺罗勒叶
大概1汤勺海鲜酱油
半碗或3/4小碗水
做法：
把除肉之外的调料用清水调匀，味道不太咸，比较鲜甜就够了
把肉切成两大块放到料汁里涂抹一下，可以用叉子扎一点眼，放到冰箱里冷藏一天
用锡纸折成小盒把肉全部包起来，折口朝上，把多余的料汁平均倒进锡纸盒厘
烤箱上下火150度40分钟，170度40分钟，根据个人烤箱火力而定
把肉拿出来，切薄片入碗，把锡纸盒里的汁倒进碗里，就可以点汁吃了，大概口感类似西冷火腿，但是少了些添加剂的味道，比较纯粹，吃的连我这爱吃辣的人都不想点辣椒，味道实在很纯粹。吃不完喜欢吃热的也可以放微波炉随便加热一下
酸辣柠檬鸭爪
用料：
10只鸭爪（或鸡爪都可以）
1个柠檬
一勺料酒
2个小米椒
3根香菜
适量生抽
一小撮花椒
4片姜
6-7瓣蒜
适量醋
适量盐
适量芝麻油
1个八角
1小块桂皮
2-3个草果
2-3片香叶
2000毫升冰水
300-400毫升凉开水300-400
做法：
把鸭爪切成两半，洗净放入锅中加入料酒，加入姜片、八角、桂皮、香叶、草果、花椒，加入水淹没所有材料，开火煮开后转小火煮10至15分钟关火。
把鸭爪捞出，放入一个大碗中倒入一半冰水，使温度降低，把冰水倒掉，再把剩下的另一半冰水倒进鸭爪中浸泡一会。
在一个有盖的盒子里（我用的保鲜盒）加入蒜蓉、小米椒、香油、香菜、柠檬片、生抽、盐、少许醋，再加入凉开水。（调好的材料可以用匀子试一下，比平时喝的汤咸点味重点就👌！醋和辣椒可根据自己的口味加入！）
最后把鸭爪捞出放入调好的汤里，盖上盖子放入冰箱冷藏最少8个小时后就可以开吃了！
咖喱鸡块&胡萝卜娃娃菜
菜色黄澄油亮，鸡块酥烂鲜嫩，具有咖喱、洋葱的浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。 补虚养身调理 营养不良调理 贫血调理 健脾开胃调理。
用料：
100克鸡腿肉
30克洋葱
50克胡萝卜
100克娃娃菜
5克红辣椒
5克蒜
做法：
将30克胡萝卜、30克洋葱、5克蒜洗净切小块放入内胆里
加入已洗净焯水切成小块的鸡腿肉（100克），加入15克咖喱块、
5克盐、10克水
将20克胡萝卜、5克红辣椒洗净切丝，100克娃娃菜洗净切段状，放入蒸盘里，然后加入备好的调料
将大米（新米）洗净放入内胆，加100克水
往底座添加约300ml（max水位线）的水。
将装有娃娃菜的蒸盘置于装有米的内胆的上方，将蒸盘和内胆一起置于底座上方。
将靠谱煲的中环扣上，放上装有鸡肉的内胆
所有食材都放好后，盖上盖子
打开app操作，选择煮，30分钟，启动。
盒子蛋糕280L
280x280x30的金盘可以刚好做280L的6盒
用料：
55克低筋面粉
4个鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
50克糖
1~2个芒果
以下奶油
30克奶粉
200克奶油
23克糖
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄打至颜色变浅体积变大，加入牛奶和玉米油打均为溶合。然后放入低粉轻轻搅拌过筛备用。蛋白＋沙糖打至硬性发泡。然后混合蛋黄糊，预热烤箱上火150度下火160度，15分钟出炉。出炉后分成12份。
烤蛋糕期间打奶油，奶油＋奶粉＋糖一齐打至可以裱花状态，然后放回雪柜备用。
一层蛋糕，一层奶油，一层芒果，然后盖上另一层蛋糕，一层奶油再一层芒果。不喜欢芒果可以放其他水果，或者加可可粉做成巧克力蛋糕。
喜欢放什么就放什么。
加喜欢的水果
制作好后放回雪柜
红糖红枣麦芬杯
用料：
25g红糖
50g（去核）红枣
1个鸡蛋
125g低筋粉
20g玉米油
110g水
5g泡打粉
做法：
红枣去核，用料理机打碎。用刀剁碎也可以。
鸡蛋打散。
加入红糖搅匀至红糖溶化，加入玉米油和水，搅拌均匀。
加入红枣碎。低筋粉和泡打粉过筛混合，加入蛋液中。搅拌至无干粉。
烤箱200度预热。把混合物倒入纸杯中，我是6分满的样子装了6杯。
放入预热好的烤箱，200度25分钟。（时间根据纸杯大小，溶液深浅调节）
成品。
可可/抹茶/原味古早味蛋糕（烙印版）
既要美味又要好看的烙印蛋糕
用料：
90克低筋面粉
75克玉米油
6个鸡蛋
65克细砂糖
0.5克盐（加蛋清）
60克牛奶
抹茶味低筋面粉70克，其余不变
8克五十鈴抹茶粉
可可味等量替换低筋面粉，其余不变
12克法芙娜可可粉
做法：
用干净盘子，将蛋黄蛋清分离
将75克玉米油，放微波炉高火叮1分钟，油温约70度左右，筛入90克低筋粉，用‘z’手法轻轻搅拌均匀，不要太大力，以防面粉起筋，蛋糕开裂，倒入牛奶60克继续搅拌均匀，上图是已经加入牛奶状态。
加入蛋黄轻轻搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊
蛋清加
5克盐，65克糖，分三次加入，打发成硬性湿性之间，拉起一个弯勾就可以
将蛋清和蛋黄糊翻拌均匀，倒入8寸方形固底模具中，模具垫好油纸，固定纸板可放可不放，具体看模具的高度而定。
水浴式：烤盘加入热水，我是直接用热水器装出来最热的，热水大概泡在模具1.5cm这个高度，烤箱中下层，下火140度，上火130度，70分钟，烤箱的控温每款不同，我这款是智能型手机操控，我用温度计测试过，是非常准确的，所以温度这一块还是要自己摸索烤箱情况。
出炉后抽起四角油纸，放架子上，蛋糕刀用热水洗一下，直接衬热切，我习惯切成9份。
蛋糕切好后，用烙印模具在煤气炉加热70秒，然后以一秒快速手法盖在蛋糕上，前三块蛋糕1秒，后面的可停留2秒，不要停留太久，以防印变深变焦。
盖成自己喜欢的模样，有一个粘皮了，烙印烧的时间不够。
手机打光效果，盖成自己喜欢的模样
芝士夹心古早蛋糕
只要蛋糕面不裂，就可以做各种花纹和图案，6只鸡蛋的高度还算可以
盖在纸杯蛋糕上更加清晰
8克抹茶粉等量替换低筋面粉
12克可可粉等量替換低筋面粉
原味古早蛋糕，组织细腻松软
抖一抖动
冰皮奶黄月饼(无需烤箱)
奶黄馅制作可以参考这个链接https://www.xiachufang.com/recipe/105935774/ 



用料可做27个50克的冰皮月饼哦～😏
用料：
冰皮：
75克糯米粉
75克粘米粉
50克澄粉
40克白砂糖
320克牛奶
35克玉米油
做法：
准备好材料
先做冰皮，把糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖全部导入盆中
加入牛奶搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒状态，如图
倒入玉米油，刚开始搅拌时，玉米油会浮在液体表面，直到搅拌至玉米油与液体混合后，才算搅拌均匀哦~
搅拌均匀的液体，隔水中火蒸40分钟左右（这个时候建议换一个盘子蒸，用这个大碗蒸花了我一个小时😂），一定要蒸熟哦~（因为冰皮月饼后续不再操作蒸或烤）
蒸的这个过程，可以做奶黄馅咯，具体做法可以参考可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/105935774/
40分钟后，把冰皮从锅内取出来，可以看到油浮在上面，这个是正常的噢~等到稍微冷却后，感觉不烫手，戴上手套开始揉面（戴手套为了防止粘手，揉面是为了面皮更筋道），把浮在上面的油彻底与面团混合，揉成一个光滑的面团，然后放入保鲜袋里备用
炒糕粉，把少量的糯米粉放入锅内，然后再开火，记得小火，炒纸微黄备用。糕粉是用来防止粘手的，必须炒熟。
蛋黄馅分成30克/个，饼皮分成20克/个，这个是用50克模具做的，可做27个冰皮月饼哦~
分好以后，就可以准备开始包啦～
取一个面团，按扁捏成碗状
加入蛋黄馅，然后用虎口向上推
附上一个包月饼的小视频
手沾糕粉，然后包好的面团搓成椭圆形放入模具里，然后用力按下压，再脱模
这样冰皮月饼就做好啦
再看看切开的样子😁
锦宴素年之欢喜纳万（豆腐圆）
用料：
600g老豆腐
30g花生碎
10g干茶树菇
15g干香菇
60g去皮马蹄
6g干毛木耳
40g熟糯米饭
35g胡萝卜
6片卷筒青
做法：
食材前期处理：
干香菇、木耳、茶树菇泡发洗净，马蹄洗净削皮。依次分3批把茶树菇、香菇，木耳、胡萝卜，马蹄用料理机打碎。
馅料：
热锅下已切好的香菇、茶树菇，翻炒1分钟去除水份，加入10ml油、1.3g盐、1.25ml生抽炒香盛出；锅内加入10ml油，低温放入木耳翻炒，再放胡萝卜，加入1.3g盐翻炒至熟。
再放入之前炒香的香菇和茶树菇，翻炒融合，最后放入马蹄，加入1.3g盐，5ml生抽翻炒至马蹄熟便可出锅。所有馅料充分搅拌融合，揉成20g/个的小丸备用。
豆腐：揉碎老豆腐至无明显颗粒状，加入2.5g盐拌匀，分为40g一个团好备用。
包。豆腐团放在手心，轻压扁。
放入馅料丸，包成圆形。
煎。锅内放入35ml玉米油，低温放入圆子，用中火煎至两面金黄即可。
取善圆同一款汤底，开后加卷筒青煮熟，青菜和豆腐圆摆盘，浇入汤汁。
中种法 南瓜乳酪软欧 (无黄油版)
大家都知道，欧包是以健康低糖低油见长的，软欧在这个基础上进行改良，迎合国人的口味和口感。这次的软欧没有添加黄油，可以说是除了奶酪馅料外就没有油脂了，适合家里没有黄油或者懒得用“后油法”的宝宝们。馅料可加可不加，也可以换成别的。
用料：
中种面团
400克高筋面粉
20克奶粉
290克长南瓜
6克盐
20克白砂糖
4克酵母
剩余面团
170克高筋面粉
20克奶粉
90克水
奶酪馅料
适量，暂估200g奶油奶酪(cream cheese)
15克白砂糖
2只鸡蛋(只要蛋黄)
做法：
中种面团提前一晚制作: 先蒸南瓜，长南瓜含水多，蒸好后装保鲜袋捏碎，很稀，秤重，按70%~74%的含水量倒推高筋面粉的用量，再按高筋粉的用量正推酵母和盐的比例，就是开头方子里的各种克数。
高筋面粉里我混合了少量全麦粉所以颜色发暗。面粉＋酵母＋盐＋糖＋奶粉混合均匀，放面包机揉15min，装盆，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏12~17h。
第二天中午睡醒后拿出来看，已经发满盆了
用手剥开看到细密的网状结构，闻一闻有淡淡的酸味，撕开边缘齐整，就是中种发好了。中种面团撕成小块跟剩余面粉和水放入面包机揉15min，然后静置30min。这个过程中可以制作奶酪馅料。
(剩余面粉和中种面粉的比例，按70%中种法，就是70:30。一样可以通过中种面团的面粉克数除以70再减去中种面团克数倒推出来。)
奶酪馅: 我一般用安佳奶油奶酪，比较硬，挤出来后放微波炉最低火叮1min软化，放入白砂糖少量，打入两个蛋黄，用打蛋机低速搅拌均匀如图。没有打蛋器用刮刀拌匀也行，我比较懒，不喜欢费力气~
第三步的面团搅匀~静置好后
将面团取出，拉伸开，铺平
像叠被子一样，两边向中间折叠
对折后再对折，如上图，然后分割小团子。
分割小团滚圆，松弛15min。这个过程也不用等，都分割依次团圆后，取出第一个团圆的面团开始整形包馅儿就行了。
取其中的第一个面团，拉长条，抹奶酪，从一端开始向另一端滚动，滚成一个卷儿后，把漏出来的两端封口捏好。
这个是两端封口的图，面团含水量高很好封口。
另外一种包奶酪的方法，是按压成长方形，铺一半奶酪，另一半对折，再铺一半奶酪，再对折，然后把折边捏好封口就行。
最后都团成如上图的圆柱体。这次没有做圆形是因为烤箱容量有限，面粉量太多了，合理利用空间所以都做了柱形。
放入烤箱，38°发酵模式45min。
发好后取出撒高粉，割包。用的图上这种刀片割包，越锋利越薄的刀片越适合用来割包。
说个有意思的提示~撒粉一定要撒面粉，不要撒奶粉什么的~
割包的同时烤箱上下火220°提前预热好。
割好包的图片，下刀深度在
5cm
~1cm之间，因为有馅儿，不宜下刀太深。图上有一个就是把馅儿给割露出来了。
送入烤箱上火220°下火210°烤25min。
下火低是因为我这个离下火近一点，不然的话同温度即可。
前5min可以开蒸汽，然后关掉蒸汽;没蒸汽功能不开也行。烤到上色即10~15min的时候，表面盖锡纸防止颜色过深。继续等到烤完。
烤完出炉如上图，C位的那只奶酪已经露出来了哈~
先吃掉C位的那个，没有黄油的面包体口感比较厚实劲道 (有黄油的一般比较细腻绵软)，乳酪非常香甜。整体来说是一款非常好吃的软欧面包啦~
爆炒花蛤
用料：
2斤花蛤
一把花椒/麻椒
一大块姜
半勺生抽
可有可无盐
一勺味极鲜
三勺郫县豆瓣酱
一把干辣椒
6根小葱
半头蒜
做法：
放盐水里吐沙

干锅烧热放入花蛤炒一下，吐沙，然后快速捞出（别炒开口了）。洗干净锅，热锅放油，爆花椒麻椒干辣椒后放豆瓣酱生抽味极鲜爆炒（非不粘锅粘底加水），放蒜姜白酒末汁炒一下放蒜瓣姜片小葱结翻炒放花蛤翻炒盖盖子捂一会（大约一两分钟）翻炒一下开口后出锅
出锅
番茄虾滑汤
用料：
10只虾
1个蛋白
2勺淀粉
2克盐
少许白胡椒粉
1小把金针菇
2个西红柿
1根小葱
少许料酒
1勺橄榄油（食用油）
做法：
将虾去虾头，挑虾线，剥出虾仁，我用的是盐冻厄瓜多尔白虾，味道也很鲜，将虾剁碎，喜欢口感脆的就剁成大颗粒，喜欢口感糯的就剁成虾泥
加入蛋清1个，盐少许，淀粉两勺，倒入少许料酒去腥，不要太多，滴入一勺橄榄油（食用油也可以），搅拌均匀，不停搅拌，顺时针搅拌，让虾泥上劲，做出来口感脆滑
烧水，待水烧开，用小勺子舀虾泥，放入锅中煮熟，小一点，不要太大，这个虾泥会长大的
煮熟后捞出来
锅中放油，烧热，加入切好的西红柿，炒一会，加点番茄酱口感会更好，酸甜可口，放适量盐，加水熬成番茄浓汤，加入虾滑，金针菇等（自己喜欢的蔬菜即可，下次我要加青笋），撒一点胡椒粉，盛入汤碗，撒上小葱
上桌，开吃
秘制夏威夷披萨（没有披萨酱的哦~简方）
秘制夏威夷披萨（没有披萨酱的哦~简方）
用料：
200g面粉
50g细砂糖
1/4匙盐
若干橄榄油
若干夏威夷秘制火腿
若干彩椒
5ml酵母
做法：
将面粉揉匀后发酵至2.5倍大
将面粉醒发后，擀成需要的造型
将面粉二次发酵后，在上面撒上你喜欢的馅料，淋上橄榄油
入烤箱烤制20-25分钟，视个人烤箱温度和情况，自行决定，时常关注一下不要烤过头即可。
凉吃酱香茄条
用料：
长茄子
蒜末
姜末
放甜面酱
糖
喷料酒
做法：
长茄子切条
上粉.茄条可以在炸制过中形成硬壳,使茄条外焦里嫩
炸熟
抄香蒜末,姜末,放甜面酱,糖.喷料酒,少加点水(不放盐!!!)
茄条倒入锅中翻炒均匀，不用勾芡
出锅冷藏后，即食
生拌二荆条
那一年，我们没钱买菜，就这样做，非常下饭
用料：
300g二荆条
适量盐
3勺生抽
适量香油
2勺醋
适量鸡精
2瓣大蒜
做法：
1把二荆条切成如图所示
2放入上面所有调料 放冰箱不放冰箱都可以 半个小时就可以了
一碗广式素肉菜粥【无五辛奶蛋】
大豆蛋白素肉食谱。

用的大豆拉丝蛋白片，福田五谷品牌，非转基因大豆制成。
用料：
【材料❶】
50g1. 大米
一碗（约300多g，多点少点无所谓）2. 菌菇高汤
300g3. 饮用水
1小勺4. 素油
【材料❷】
3片（约15g）1. 大豆蛋白片
适量2. 姜蓉
适量（不用很多，用来提味，咸味主要靠放盐）3. 酱油
适量（少量不宜多）4. 素蚝油（没有也可不用）
适量（少量不宜多）5. 味啉（没有味啉可用白糖代替）
适量（放比较多好吃）6. 黄酒（不太建议一般料酒，不纯正不健康。我买的农家传统自酿黄酒，没有勾兑和添加，也不贵。）
适量（咸味主要来源，加到够咸为止）7. 盐
适量（多一些比较香）8. 胡椒粉（黑白均可）
适量9. 淀粉
适量10. 素油（炒素肉用）
【材料❸】
适量1. 圆白菜、白菜、生菜、或其它青菜，任选一种
做法：
泡发蛋白素肉。① 可提前一夜放冷藏室泡发；② 若临时泡发，可在煮粥时一起煮30分钟，然后捞出。
化冻一碗菌菇高汤。（高汤是预先熬好的。我每次熬一周的量，分成一碗一袋冷冻起来，随用随取。）〔熬制方法〕各种适合熬汤的菌菇泡发切薄片，放入煮锅。水加至高出菌菇一倍左右的位置，小火熬3小时。
【材料❶】全部放入小煮锅（干蛋白素肉可以这时一起放入煮30分钟泡发）。开盖（不要盖盖）小火慢熬，时不时搅拌一下避免扒锅。如果发现太稠，随时加些滚水进去。
准备姜蓉。
蛋白素肉切小片（大片素肉9等分，每小片约2.5cm见方）。【材料❷】的2～9项调味料混合，拌入素肉，使素肉被酱汁完全浸透。
腌好的素肉先略烤干一些（勿过干），再用素油炒香炒透，备用。
【材料❸】菜切丝，备用。菜丝的量约一小把。
粥熬烂后（要比较烂），先放菜丝，素肉最后放。菜丝一熟就下火。完成👌
早餐～奶香水果松饼🥞
搭配宝宝喜欢的水果，用草莓超好看，家里吃完啦，用了香蕉 莲雾 金手指黑提
用料：
1个鸡蛋
少许牛奶
3勺低筋面粉
半根香蕉
1块莲雾
1个澳洲金手指
做法：
准备～水果切薄片哦  我今天香蕉切太厚了  哈哈
先调松饼液，鸡蛋➕牛奶➕低筋面粉➕几块块香蕉用料理机打1分钟左右，搅拌均匀哦
会流动的略稠松饼液搞定啦～
热锅不加油，舀一勺松饼也从稍高处滴落 会自然形成圆哦
放入水果薄片，有草莓就超漂亮呢
表面有气泡就可以翻面煎一会儿啦，煎下一组松饼可以将锅底放在湿毛巾上降温，如果直接倒面糊，很容易煎哦，因为锅温度太高啦
奶香水果小松饼早餐搞定啦～母子早餐
百香果柠檬蜜
用料：
个柠檬3
个百香果15
克冰糖350
勺蜂蜜1000ml
做法：
柠檬泡入盐水中20分钟后拿出来冲洗干净

百香果洗净切开挖出果肉，柠檬切片备好

准备好的无油无水的玻璃密封罐，倒入蜂蜜打底，然后铺一层柠檬再一层百香果再一层黄冰糖再一层蜂蜜，如此循环，直到罐子装满，最后一层厚厚的蜂蜜封顶
饺子皮版葱油饼
用料：
张9饺子皮
克随意葱花
克5油
克5盐
做法：
3张饺子皮平铺
一边慢慢卷起来
坚起压平
擀面杖轻轻压成形
小火煎两面黄
装盘即可
葱爆鸡腿肉
用料：
只鸡腿肉
大葱
姜末
勺生抽
勺料酒
老抽
蚝油
黑胡椒粉
花椒
干辣椒
做法：
鸡腿剔骨斩块，大葱切段
鸡腿肉放入蚝油，料酒，姜末，黑胡椒粉腌制半小时
起锅热油，爆香小料，鸡腿肉放入锅中爆炒至8分熟
放入生抽和几滴老抽，再放入切好的大葱段。
起锅装盘，就是这么简单。
照烧鸡腿饭
简单，美味又方便
用料：
1只鸡腿
米饭
自由搭配蔬菜
5～6勺生抽
1勺酱油
4～5勺料酒
4～5勺蜂蜜或白糖
适量胡椒粉
适量水
做法：
将鸡皮少的那面切开，慢慢把骨头剔出来
用牙签密集的插入鸡皮的一面
把生抽、酱油、料酒、蜂蜜或白糖、胡椒粉加入鸡排中，腌制20分钟
用平底锅煎鸡排，油烧热，把有鸡皮面朝下放入锅内，小火煎，鸡皮面煎焦黄后翻面再煎2～3分钟
把腌制鸡排剩下的汁倒入锅内，再加入同样分量的水.大火烧开，开锅后转小火炖
鸡皮面朝下盖盖子炖大约5分钟，中火收汁
凉拌红薯粉
用料：
10克盐
1勺酱油
1勺醋
1瓣蒜
香菜一小把
红薯粉
做法：
红薯粉兑水。
起蒸
放在冷水内，捞出，在切
加老干妈，醋，盐，拌一拌
在包子路上前行—豆沙核桃包（直接发酵法）
在包子路上吾上下而求索！路漫漫兮！
   这包子路一路走来，从是个熟面团到是个熟包子到能有人称赞它可以和芭比馒头相似到有马屁说赛某某大牌包，于是给点阳光就灿烂的我得瑟着要显摆一下了！
    且不说食品安全，且不说节俭朴实，单单这份做包子的心情是美好的，它失败时成了真的“狗不理”时全家笑我，它失败时成了“连体婴儿”时全家笑我，它成功时全家一抢而空时我高兴的笑了，有时幸福是一种满足感！
用料：
340克中筋面粉
180克水
3克酵母
适量豆沙
适量核桃肉
做法：
有了面包机解放了我的双手，揉面的活就交给了它，加水180克，加面粉340克，加酵母3克，然后使用和面功能30分钟。如果手揉其实一样，揉至面团光滑就行！
和面的同时准备馅料，今天我做的是核桃豆沙包，将核桃仁炒熟碾碎加入之前就自制的豆沙馅中，我加了一勺猪油，应该会更香吧！
准备好毡板，电子秤，擀面杖，刀，若干干面粉，蒸锅，这些备好以后才能安心完成包子过程，不用满手面粉的手到处拿东西！
面团的总重应该在520克到530克之间，今天做的是十个的份，将它分成10份，每份在52克左右。包子皮在45克到55克我都认为差不多吧。
将揉成10份到小面团用擀面杖擀成中间略厚，四周薄一点的包子皮，这个最好快一点，我感觉慢了先擀好的皮子就干了，小面团也同样不柔软了，会产生气泡，使包子表面不光滑。
放入馅料，褶皱要好看这得慢慢练习，一折一折叠起来。
最难的是收口，重叠时继续旋转，用大拇指收成碗状口。表述不一定能理解，不可言传只可意会吧！
不一定标准，凑伙不露馅吧！
放入我新败的直径为34cm的蒸锅中，下面用的是硅胶垫，能确保包子蒸好后不粘在蒸布上。我认为等蒸好变大这个距离差不多！
蒸锅放入足量冷水，包子发酵60分钟左右，包子变得白白胖胖，你按按它是可耐的，软软的。采用一次直接发酵法我觉得更节省时间，而且包子也更光滑，不会产生很多气泡！
开大火冷水蒸20分钟左右，包子就像小胖子一样鼓起来，白白净净的！
将阳台上开的微月来点缀，将包子欧个造型，有没有好大上一点！