xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉香葱馅馄饨
疫情期间，宅在家，闲暇下来，做点馄饨吃。馄饨皮不方便买，自己做点，既卫生又安全。个人建议用品牌高筋面粉，品牌可以是河套，中裕，金龙鱼，一是煮馄饨的时候，馄饨皮久煮不烂，二来，自己吃，可以稍微把用料档次提高点。做馄饨皮是个需要耐心而且费时间的活，但为了一家能吃到美味的馄饨，也就豁出去了。😊
用料：
2块（约500克）鸡胸肉
自制，约120张馄饨皮
一把香葱
800克面粉
4克（和面用）盐
1小勺（和馅用）酱油
8克（和馅用）芝麻油
5克盐
适量（防粘用）玉米淀粉
适量，调汤用骨汤
适量，调汤用香菜
适量，调汤用胡椒粉
适量，调汤用食用油
适量，调汤用盐
适量，调汤用酱油
做法：
准备一小把香葱洗干净。
鸡胸肉剁成泥，加入适量水朝一个方向搅拌上劲（水的量掌握好），然后加入芝麻油，酱油，盐搅拌均匀备用。
面粉倒入搅拌机，加入水开始和面。水的量根据面粉的吸水量慢慢加，千万别加多，加多了会给后期压面带来不便。
面团就和成如图的菜花形状，面团尽量干点，就越像菜花形状。
面团饧面15分钟左右后把面团分成几个小面团开始压面皮。
压面皮防粘用
用压面器从最大厚度档开始逐步往小档压面皮。反复压面皮，直至面皮光滑有弹性，并撒上玉米淀粉。
把压好的面皮切成长条形。
把面皮切成7×7厘米左右的馄饨皮
这就是切成制作馄饨大小和薄厚的馄饨皮
包馄饨了，码齐刷的
成品。开吃。
酸辣爽口的酸萝卜鸡丁
冰箱里有些泡在卤水里的酸萝卜，用了一根和剩下的一点泡椒泡姜，和鸡腿肉做了个小炒，很下饭。泡菜萝卜是越放越酸，那是因为乳酸菌的作用，用来炒菜做汤都是不错的配料，尤其夏末秋初，酸爽开胃。
用料：
1根泡萝卜
2根泡椒
1小段泡姜
200克鸡腿肉
适量盐
适量胡椒粉
一大勺糖
1勺生抽
少许花椒油
适量葱花
做法：
鸡腿肉切成丁，加盐、白胡椒粉、少许糖和一点花椒油拌匀备用。花椒油是前一天做菜剩下的，花椒放入油中煎出香味，把花椒取出，油可以做凉拌菜也可以调味。
取一根酸萝卜，两根泡椒和一小块泡姜，喜欢味重的可以多加点泡椒泡姜。
将泡姜泡脚和酸萝卜切成小粒，蒜切片。
国内下油，下蒜片、泡萝卜、泡椒、泡姜，炒出香气，油可以稍微多一点，泡菜的香气靠油可以炒出来。
炒出香味后放入腌好的鸡腿肉丁、来回翻炒。
鸡肉丁发白断生后，就可以加入生抽、盐、黑胡椒、糖调味，调味过程中可以尝一尝，到自己喜欢的味道后即可关火。
出锅前撒把葱花，然后用漂亮的盘子装上就可以上桌了，两碗米饭打底。
春季第一鲜，不麻嘴的油焖冬笋
冬笋这种东西其实每年春节刚过就能在市场看到，一个穿着棉衣的冬笋好几十块，剥掉外衣的笋只剩下一个核了，现在天气暖了冬笋大量上市价格也合理很多，很多人都喜欢买回来尝鲜。它味道鲜美，而且是一种高蛋白、低淀粉食品，含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。
但是很多人不知道什么原因，炒出来的冬笋吃到嘴里有麻涩的感觉
下面就给大家介绍一下怎样能做出不麻嘴又味道鲜美的冬笋
用料：
主料：
一个（一斤左右）冬笋
辅料
50g五花肉
20g胡萝卜
20g蒜苗
20g新鲜朝天椒
20ml生抽
10ml老抽
做法：
首先说一下怎么挑带皮的冬笋，带皮的冬笋尽量挑这种弯的，里面的肉比直的饱满，用指甲掐一下底部，能轻松掐掉的就是比较嫩的了
带着皮将近3斤的竹笋，去皮以后就剩下一斤左右了
竖着切成片，焖着吃要切得稍微厚一点，薄了影响口感
水烧开将切好的笋片放进锅里焯水
焯完不要捞出来，因为冬笋里含有草酸，吃起来会有麻嘴的感觉，所以要盖上锅盖焖上七八分钟，焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物，焖完捞出备用
现在有这种新鲜的朝天椒，放在里面有种鲜辣味，不是干辣椒的那种干燥火辣感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略
辅料：五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗（南方叫青蒜）、胡萝卜
油烧开放上辣椒和五花肉
五花肉炒致七八成熟，将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒，倒上生抽，（生抽是提鲜的，盐味比较足，放了生抽就不要放盐了，我一般用生抽以后连味精都省掉了）
稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入，盖上锅盖焖5分钟左右，（因为冬笋比较嫩，焖的时间长了影响口感和味道）
焖完后放入蒜苗段，倒入老抽调色，最后翻炒一下，就可以装盘了
一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了，新鲜的朝天椒很辣，蒜苗是提味的，吃一口回味无穷，喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧
炸酥肉
用料：
粒花椒粉
个鸡蛋
克盐
勺淀粉
里脊肉
做法：
新鲜的里脊肉，肉店老板帮我切成片了，撒上花椒粉和盐，搅拌均匀，腌制半小时。
鸡蛋打散，淀粉用一点点水搅开。
蛋液和淀粉糊混合
肉片裹蛋液，放入八分热油锅。
外壳变成黄色后取出，热油复炸更好吃。忘记拍炸肉的照片了
羊肉炖豆腐
用料：
1勺料酒
克盐
根葱
n片姜
6瓣蒜
克羊肉
羊油
1根香菜
1斤老豆腐
做法：
羊腿肉洗净焯水，去血沫备用
锅中加入：葱，姜片，料酒，羊肉，大火煮开小火慢炖七成熟后捞出备用
起锅熬制羊油，加入辣椒粉，凉后待用
羊肉放置凉透后切块（或者片）豆腐切块，一同放入锅中，加入盐调味，小火慢炖二十分钟
关火锅中加入羊油，香菜
布丁戚风蛋糕
这是一个六寸固定蛋糕模或5个烤瓷杯的材料
用料：
布丁层#
2个鸡蛋（全蛋）
1个鸡蛋（蛋黄）
240克牛奶
30克细砂糖
蛋糕层#
2个鸡蛋
30克牛奶
25克玉米油
30克低筋面粉
25克细砂糖
做法：
两个鸡蛋（不用去蛋清)加一个蛋黄，再加上细砂糖一起打发好！
再把牛奶倒入打发好的鸡蛋液中。打发好隔筛网两次！这样出来的布丁口感会更加细腻，更好吃！
打开烤箱150度预热20分钟，我用的是长帝烤箱
到蛋糕层了#把玉米油倒入牛奶中搅拌均匀进行乳化
再把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。将蛋黄倒入乳化好的牛奶中搅拌均匀。
把一边过筛一边倒入低筋面粉到鸡蛋牛奶液中，搅拌均匀直到无颗粒！就可以放着待用
开始打发蛋白了#用高速打蛋白，打到出鱼肚泡然后加入1/3的细砂糖继续高速打，打到微湿成型时再加入剩下的糖，继续用低速打，打到蛋白可以勺起来出现微微的尖勾但不滴落的状态就可以了，无需太硬！
勺起1/3打发好的蛋白到鸡蛋牛奶糊里翻拌均匀，然后再倒入回剩下的蛋白中翻拌均匀，完成后装入裱花袋中！
把做好的布丁液倒入烤瓷杯或固定蛋糕模中，然后把蛋糕糊先沿边挤出，再往里面挤直到挤满
这是烤箱预热好了。把布丁蛋糕放在烤盘上，然后在烤盘上加入热水，大概加一半吧！放进烤箱里设置150度上下火，烤1个小时！
椰蓉蜂蜜烤红薯（烤箱版）
自从有了烤箱，就不在外面买烤红薯了。自己做的放心，而且还可以变了法儿的各种烤，今天就来一份美美的椰蓉蜂蜜烤红薯
用料：
1只（最好是完美形状方便切成均等长条的）红薯
蜂蜜
椰蓉
橄榄油
做法：
红薯削皮，切成均等的10*10细长条备用。
（大家请注意，一定要切均等哦，我图里红薯不均等是因为就着我家冰箱里剩下的红薯本着不浪费的原则，统统处理掉，不过火候会烤不均匀）

1、烤箱托盘铺上锡纸，刷薄薄一层橄榄油，预热；
2、给红薯刷蜂蜜（何种蜂蜜自选，这次我用的是洋槐蜜），再撒上椰蓉；
3、均匀放入已预热的烤箱，留均匀间隙。
烤箱180度烤30分钟，最后新鲜出炉～ 搭配我同时做的菊花玉米汁，美美嗒一下午～
琥珀桃仁
补脑圣品，小朋友需要，成人老人都需要，大家一起来补脑吧！当然我这样越来越健忘的人更需要补....
用料：
200g大核桃仁
3汤匙（45g）白糖
2汤匙（30ml）蜂蜜
15g黄油
1汤匙（15g）白芝麻
一茶匙(5ml)清水
做法：
准备好食材
把大核桃仁平铺在一个大的微波容器中入微波炉用高火叮2分钟，取出
加入白糖、蜂蜜和切成小丁的黄油，拌匀摊开，入微波高火叮2分钟
取出拌匀摊开再次入微波炉高火叮2分钟，重复两次（也就是说这个步骤是总共4分钟）
取出，撒上一茶匙清水，撒上白芝麻
拌匀摊开，再次入微波炉高火叮2分钟，此时核桃仁表面已经裹了一层琥珀色的糖酱，趁热把核桃分分开（这样不会粘连在一起），放凉就能吃了
东菱麦旋风面包机之海鲜什锦披萨
东菱6D热旋风面包机搅拌面团有三种选择——和面、披萨面团和意式和面，这三个搅拌面团程序作用不同的，“和面”简单地说就是处理中式面食的，搅拌普通面粉面团，用了做馒头、包子、饺子等等，“和面”程序可以选择搅拌面团的时间，从10分钟—20分钟。“披萨面团”不用解释了，一看就知道用来做什么的了，“披萨面团”搅拌面团时间固定的，需要25分钟。“意式和面”这个我看了说明书才知道，用来搅拌高筋面粉等等的面团，也就是说用来做面包和土司等等，“意式和面”搅拌面团时间为“15分钟”。从这仨搅拌面团程序足以知道东菱面包机搅拌面团考虑很周到，这次用东菱6D热旋风面包机体验它的“披萨面团”。
以前披萨只在星级酒店和一些外国餐厅有，现在在各种西餐厅和自助餐厅都能吃到披萨。我小孩很接受披萨，我个人觉得披萨就是放了马苏里拉奶酪和各种蔬菜、各种肉类的大饼。家里备着马苏里拉奶酪，做个简易披萨讨好小孩难度不大的，配菜和肉类可以随意变化，口味多样，这次用了蟹柳、鲜虾、培根、胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒一起制作了【海鲜什锦披萨】。
用料：
185克#披萨饼底材料#
2克酵母粉
18克砂糖
2克盐
110ML水
25克黄油
185克披萨粉
#披萨馅料#
4片培根
200克鲜虾
6根蟹柳
80克胡萝卜粒
80克玉米粒
50克青豆粒
300克马苏里拉奶酪丝
50克披萨酱
适量盐
1勺料酒
适量胡椒粉
#模具#2个9吋披萨盘
做法：
将除黄油外的材料放在面包桶里，按下面包机的“披萨面团”程序，用了6分钟面团搅拌至光滑，加入软化的黄油，让面包机继续工作，当面包机结束工作响起“哔哔”，检查面团的状态，此时面团能撑开透明薄膜，滚圆放在室温下进行基础发酵。
面团发酵时，制作馅料，培根片切小块，鲜虾剥壳，用料酒、盐和白胡椒粉腌制，蟹柳切段，而蔬菜粒放入烧热油的平底锅爆炒一下，放入少许盐，沥掉水分待用。
面团发酵至两倍大，检验方法，用手指撮在面团中间，按压不回弹不凹陷。
将披萨面团分割成2份小面团，将小面团排气滚圆松弛15分钟。
将松弛好的小面团，擀成比披萨盘大的圆形，放在披萨盘上，可以用手帮忙整形，用叉戳一下洞洞，防止烘烤时弓起，防止室温下进行最后发酵。
将完成最后发酵的披萨面团上面涂上披萨酱，撒上马苏里拉奶酪丝，铺上蔬菜粒，再放上蟹柳、鲜虾和培根片，披萨面上撒上厚厚的马苏里拉奶酪丝。
烤箱230度预热好，烤箱中层，10-12分钟，取出再撒上一层奶酪丝，继续烤3-5分钟奶酪微微上色即可．
老北京烤肉
用料：
200克牛肉
1根大葱
1小把香菜
15ML酱油
5ML料酒
3克胡椒粉
5ml米醋
3克白糖
做法：
将牛肉切成2MM厚的片
牛肉片中放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟
大葱切成丝，香菜切段
锅烧热后，倒入油，将腌好的牛肉片倒入锅中翻炒
不断炒至牛肉变色，倒入少许米醋
最后放葱丝和香菜
炒匀即出锅
芝士焗芦兜粽
中式粽子也能很Fusion哦……煮的，蒸的，煎的，腻了吧，试试中式食材西式烹饪的做法，很有新鲜感哦。端午节来一个应节的High tea也是极好的...搭一杯Espresso或者英式红茶就好，不要搭Latte哦。

焗的粽子比煎的要清爽，又不会像煮的那么软糯。加上芝士微酸的味道，很特别，试一试发现满满的惊喜。操作起来也是非常方便的。
用料：
吃多少，切多少芦兜粽
适量马苏里拉丝芝士
做法：
芦兜粽切片，不要剥粽叶。烤盆垫油纸，也可以直接放碟子上。我喜欢把肥肉一面朝底，加热后逼出油脂，吃起来肥而不腻。
上下火220度，烤箱预热后，把芦兜粽放下层，方便逼出油脂。加热5分钟。
撒上拉丝芝士，份量随个人喜欢。
放回烤箱中层，继续加热10分钟左右，待表面芝士微微焦黄就可以啦。烤的时候已经能闻到粽子的香味啦。
喜欢清新一点的可以撒上一点欧芹碎，香草碎，也可以不加。我撒欧芹只是因为这样更貌美😄
好啦，开吃吧……啦啦啦，真的太好吃啦！
很有Feel哇哇哇
10·19～10·23便当合集
这是因为公司不包午餐，使我不得不每天早起做便当🍱
本周用到的 蔬菜：青椒、黄瓜、茄子、大小青菜、西兰花、山芋藤、豆腐、包菜、豆干、花菜、胡萝卜、玉米粒。
                     荤菜：猪肉、鸡胸肉、虾仁。
用料：
若干蔬菜
若干肉类
适量佐料
做法：
周一（10·19）
   最近家里的蔬菜长势不错，青椒也挺像样的，就塞了几个肉～
   然后就把黄瓜和茄子一起炒了，混搭，哈哈哈
   自然少不了青菜，家里种太多了，以至于每天都有青菜上桌。
周二（10·20）
   小青菜，哈哈哈哈
    鸡胸肉炒了个胡萝卜再配了几片青椒（本来也不爱吃青椒，现在还能勉强吃点了）
    西兰花我一般都水煮，简单省事。
周三（10·21）
  买了块豆腐，烧了点肉
  包菜就随便炒炒的
   山芋藤随手炒了下
周四（10·22）
  不小心西兰花又来了，哈哈哈
   切了点肉沫，随便蒸了下
  然后就是大众菜 豆干洋葱青椒
周五（10·23）
  解放日前一天 哈哈哈
杨梅荔枝酒✨雨天给自己来杯酒吧
雨天来一杯酒放松一下自己
用料：
几颗杨梅
4颗荔枝
1瓶啤酒
适量起泡酒
适量冰块
做法：
好喝简单
记得调大声音听哦
金汤肥牛宝宝面
用料：
2个牛肉卷
2朵口蘑
半根胡萝卜
适量宝宝细面
一点点盐
一点点耗油
做法：
准备食材
食材
胡萝卜用研磨碗擦成泥，口蘑牛肉切丁，细面掰断
油少许，葱花炝锅
下口蘑，炒一两分钟
放入胡萝卜泥。接着炒一两分钟
放入牛肉，炒至变色。大宝宝可以放少量耗油
加开水，水滚下面。放一丢丢盐。煮至软烂即可。
最后出锅，放核桃油。喜欢吃荷包蛋可以煮荷包蛋
蒜蓉蒸带子
用料：
6个带子
3个泰椒
1头蒜
1块姜
1棵香菜
1棵小葱
3汤匙蒸鱼豉油
做法：
1.用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净，然后将刀子插入壳中，贴着一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断，没有肉的那边壳扔掉不用。
2.将带子的内脏和腮去掉，内脏和腮是不能食用的。带子肉洗净沥水，带子肉比较厚，改刀后放入壳中。带子壳用剪子适当的修剪一下再拿来用。
3.姜蒜切成蓉拌匀。泰椒切碎。香菜和小葱切末。
4.锅里加少许油，放一半的姜蒜末入锅炒至金黄色，稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀。
5.将拌好的蒜末放在带子肉上，再覆上保鲜膜，放入蒸锅，水开后大火蒸6-8分钟。
6.蒸好后端出锅，去掉保鲜膜，每个带子淋1/2汤匙的蒸鱼豉油，撒上些泰椒末，葱末和香菜末。
7.炒锅里倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在带子上就可以了。
咖喱鸡肉饭
简单好做又好吃～
用料：
2个鸡腿
1个土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
少许杏鲍菇
三分之一袋牛奶
一盒咖喱
少许葱姜
盐
一小勺芝麻酱
做法：
鸡肉切块，焯下水，把血沫子焯出来
把土豆、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇切块
热锅放油，把土豆洋葱胡萝卜杏鲍菇放入锅中炒两三分钟，盛出放一边备用
再次热锅放油，葱姜炝锅后，放鸡肉，放少许盐，鸡肉变色时倒入盛出的土豆胡萝卜洋葱杏鲍菇再一起翻炒下
加入六百毫升的水，煮沸后中火煮十分钟
加入一盒咖喱块，拌匀，小火炖煮，分三次加入三分之一袋牛奶，最后加一小勺花生酱或者芝麻酱，搅匀，汤汁黏稠了就可以关火了～
蒜炒油麦菜
用料：
4根油麦菜
蒜4瓣
做法：
热油加蒜末加油麦菜加酱油醋麻油。最后红辣椒配色
蟹柳白菜
用料：
8根蟹柳条
半棵白菜
姜
做法：
姜切丝，蟹柳条切对半，白菜手撕成条
锅内倒油烧热入姜丝爆香倒入白菜。
加入蟹柳条翻炒，入盐调味最后再翻炒起锅装盘即可。
烘焙：德国苹果蛋糕，简单少糖
180度/下层/35-45分钟。苹果也可以替换成梨、李子、桃、杏、西梅等。
用料：
26/28cm圆形蛋糕模具
750g/4-5个酸苹果
适量糖粉
蛋糕糊如下：
200克低筋面粉405号
3个鸡蛋m号
125克黄油
100克细砂糖
2汤匙牛奶
2茶匙泡打粉
一小捏盐
适量/半支柠檬汁/柠檬香精
8克，我没放香草糖
做法：
德语方子
烤箱180度预热，蛋糕模具抹黄油备用。

苹果去皮，切成四瓣，去籽，如图连刀切不要切断了。

小美：蛋糕糊的料放入主锅，20秒/速度6搅拌。蛋糕糊倒入模具，抹平，摆入苹果块儿。

电动搅拌器：1
电动搅拌器：2
烤箱最下层烤35-45分钟，用牙签插中心部位，如果拿出来是光滑的证明烤熟了。等到表面达到理想颜色，取出晾凉十分钟后就可以吃了。

吃的时候表面撒糖粉。
凉拌毛蚶子肉
用料：
4瓣蒜
多一些葱
3片姜
5个干辣椒
1～2根香菜
1～2勺盐
一小勺花椒粒
3～4瓣大料
随意糖
随意生抽
随意醋
1～2斤熟毛蚶子肉
做法：
水烧开，把毛蚶子肉放进锅里焯一下。10秒就可以。然后捞出。

拿碗，里面放上花椒粒，大料粒，干辣椒切段，盐。然后锅中烧油，烧开了，往调料碗里一浇。
把葱，姜，蒜，香菜放到毛蚶子肉盘子里，还有刚炸好的辣椒油都倒里。再放点糖，酱油，醋。一拌就OK了。
干香麻辣鸡丝
每次在Costco 买的烤鸡第一顿最多能吃掉鸡腿鸡翅，鸡胸肉没有办法消耗掉。后来想了这个办法，效果不错👍，很好吃😋
用料：
适量烤鸡吃剩的鸡胸肉
小半个洋葱
适量花椒、干辣椒碎
适量盐、糖、生抽
适量白芝麻
做法：
鸡胸肉撕成小块
洋葱切片
放比平时炒菜多一点的油，放洋葱片炒软，然后放鸡丝继续炒，需要炒到鸡丝边缘有少许焦黄，放花椒和干辣椒炒香，加姜片和拍碎的大蒜继续炒香，最后放生抽、盐和一点糖调味。
撒上白芝麻出锅
椰蓉花型面包
一直都没好好做一次面包，因为要发酵，比较费时间，今天想试一下看看。
用料：
280克面团：高筋面粉
160克水
6克干酵母
50克细砂糖
2.5克盐
12克奶粉
30克全蛋液
30克黄油
60克椰蓉馅：椰蓉
30克黄油
30克全蛋液
30克细砂糖
适量表面装饰 全蛋液
适量蓝莓果酱
这里做8个的量
做法：
准备好所有材料
椰蓉馅制作：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成8份备用。
根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，
揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，现在上海这个天气还没有28度的温度，我就把烤箱烤热了，然后关了电源，等温度稍微降下一点，把面团放进去发酵。
把发酵好的面团排出空气，
分成8份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
取一个中间发酵好的面团按扁，按扁的面团包入一份椰蓉馅。
把包好椰蓉馅的面团收口向下，
用擀面杖擀成圆形。
用剪刀如图在圆形面团上剪12刀。将剪好的面团摆成花形。
另外一种是包好馅料后擀成椭圆形，
再上下对折，然后用刀在中间切上六个刀口。注意顶部不要切段，
摊开面皮，将面团对折，将面团左右扭曲，扭好的面团向中心围城圆形。
面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液。在面团中央挤上一点蓝莓果酱，即可放入预热好的烤箱烘烤。
烤箱中层，上下火180度，15至20分钟，至面包表面金黄即可出炉。
口感非常松软 而且很香
不错 非常好吃
五香蚕豆
蚕豆好吃就一季，一晃就过去了，因而民间就流传着“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天的说法。刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，我每次一买就是好几斤，剥去外壳后不加一粒油和糖，简单地用水煮一煮，就需十分钟，一道春的美味就呈现在眼前啦；入味翠绿不发黄，做好端上桌，觉得用筷子夹着吃不过瘾，而是直接上手，一口一个，连皮都舍不得吐，味道特别的鲜美；一锅蚕豆很快光盘。吃了半辈子的蚕豆，个人觉得，这才是蚕豆最好吃的做法，不加一粒油和糖，一口一个，解馋又饱腹。想尝鲜的亲，快来动手试试吧~
用料：
1000克蚕豆
1片香叶
2瓣八角
少许桂皮
4个小米辣
1小勺食盐
少许味精
做法：
备好食材
剥去外壳，取出蚕豆
剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净
把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水
盖上锅盖，开大火煮
煮开后，加适量的盐，搅拌均匀
敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟
最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略
这样煮好的蚕豆，颜色翠绿不发黄，香咸软糯，解馋又饱腹
串起来吃，一口一个，就是记忆中的儿时味道，真的太香了
高颜值康普茶饮品｜西瓜迷恋
夏天的西瓜🍉来啦🙈

今日分享永西瓜制作的饮品，同时还加入了自制的百香果雪糕（牛奶和百香果混合在一起冷冻就可以），在加入橄榄物语康普茶，是夏日饮品必备首选哦💓
用料：
1个自制百香果雪糕
5ml洛神花茶
8块西瓜块
1个薄荷
半瓶橄榄物语康普茶
做法：
加入自制的百香果雪糕，将其捣碎
加入冰块
加入西瓜块
倒入橄榄物语康普茶
加入洛神花茶
薄荷装饰即可
黄瓜汁(破壁机版)
自家种的菜蔬到了收获季总会有过剩，海拔高，到城市要花不少时间，价格又贱。于是晒啊、腌啊😄今天用破壁机打这“小贱人”，维生素C含量满满。左邻右舍都说味道不错。都是老人家，用不来破壁机😭
用料：
2根黄瓜
适量开水
适量蜂蜜
做法：
黄瓜洗净切小块，连同蜂蜜、开水加入破壁机打细腻就好了。
蜂蜜量看个人口味，开水到上面刀片顶端就差不多了。不过滤更浓稠。
低卡鸡肉鲜蔬水饺
为了让何同学多吃蔬菜，减肥而胡乱琢磨，没想到他很喜欢！疫情期间又做这个饺子了，营养丰富，多包一些冷冻起来～
用料：
鸡蛋
块新鲜鸡胸肉
无盐虾皮
胡萝卜
木耳
新鲜香菇
龙口细粉丝
葱姜末
生抽，老抽，花生油（橄榄油等植物油都可以），香油，十三香，蚝油，盐
水果玉米（会影响口感，也可不加）
做法：
木耳、粉丝冷水泡好。
【腌鸡肉馅儿】葱末，姜末（或姜粉），少量花生油（或者橄榄油，菜籽油都可以，不要用猪油！），香油（放一点点就行了），生抽，老抽，盐，蚝油，十三香
【炒鸡蛋】1.搅拌鸡蛋液时加一点点凉水，鸡蛋口感更嫩。加一点点白胡椒粉去腥。2.炒鸡蛋时，可略微多加点油，油一定要烧热。3.下鸡蛋液后，用筷子快速在锅内搅拌，然后开中小火，鸡蛋成型呈嫩黄色时就立马关火。4.盛出鸡蛋碎放凉备用
【炒虾皮】利用锅内炒鸡蛋的底油（不用太多油），把无盐虾皮用中小火 炒一下，炒成微微泛一点黄（也就是略干点）即可。
把泡好的木耳和粉丝，洗干净的香菇，胡萝卜切碎。。玉米粒用刀切下来，不用小心翼翼，切破也没关系，也可不加.【加入玉米就是8种食材，我自己起名八宝饺子哈哈哈。喜欢细腻口感的，不要加玉米.】
把所有的材料顺一个方向搅拌在一起，适当加盐，生抽，老抽，蚝油，香油，花生油，十三香等调味品，【十三香要适量，太多的话，味道会盖住食材本身的香气。可以用舌尖尝尝鸡蛋的咸淡控制咸味。】
煮水饺时用大锅，放多点水。煮滚开后下饺子，然后一个方向把水搅动起来。煮开后再倒入两三次凉水
丑丑的我还你一份温柔—柠檬巴斯克蛋糕
今天是笨蛋的生日，昨天晚上欠欠儿地问我：呱呱，明天是什么日子呀？

内心翻了个白眼，装傻充愣地回答：不用做晚饭，可以出去吃好吃的日子。

“你大爷的，吃个pi，我自己吃完回来”

哈哈哈哈哈哈哈

他爱吃芝士类的蛋糕，琢磨着做个什么。想到了巴斯克，味道嘛，冰箱里还有好多柠檬，那就柠檬巴斯克好啦。之前做的4寸的巧克力巴斯克，这货可以一人吃掉一个。。。。。这回我大方点，做6寸的吧

巴斯克的特点就不多说了，因为表面独有的焦黑显得有些粗糙和被误以为翻车。之前的茉莉巴斯克里有介绍过  http://www.xiachufang.com/recipe/104773742/
用料：
1个柠檬
250g奶油奶酪
80g细砂糖
90g全蛋液
6g低筋面粉
180g淡奶油
做法：
柠檬用盐搓洗表皮后擦干。刨柠檬皮屑（只要黄色表皮），挤出柠檬汁。柠檬皮屑和砂糖混合后备用
室温软化好的奶油奶酪，隔热水用刮刀搅拌至顺滑（巴克斯要尽量少的充入空气，否则会过度膨胀，冷却后凹陷严重）
分三次加入柠檬皮砂糖，每次慢慢拌匀后再加入下一次
加入柠檬汁，搅拌均匀
分三次加入蛋液搅匀，同样也是每次混合均匀后才可以加入下一次
低筋面粉中先加入少量奶油，搅拌均匀后再慢慢加入剩余奶油。注意不要打发哦
混合好的淡奶油倒回奶酪糊中，慢慢搅拌均匀
油纸可以这样铺哦：裁一张比模具大的油纸，中间用活底按下去之后将边缘整理贴合。再取出，重新将活底放回底部，放入成型的油纸
制作好的巴斯克蛋糕糊我们还是要过筛一次的，边过筛边用刮刀按抹，确保没有结块的面粉颗粒。柠檬皮屑重新收集起来拌进过筛好的蛋糕糊中
轻轻震模几下，震出多余大气泡（不要太大力！这里不存在大力出奇迹！！）
放入预热好的烤箱，转200℃，中层，25分钟
黑黢黢的脸，别怕，这是巴斯克的标志性肤色。刚出炉的时候轻晃模具，很像古早蛋糕的感觉，Duang Duang地。模具冷却后脱模转移进冰箱，冷藏几小时后享用。
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谢谢观看～
宝宝辅食之番茄牛肉鸡蛋羹
11个月9天，第一次全蛋和炒菜，必须记录一下！
用料：
半只番茄
小块牛肉
三撮菠菜
半根小的胡萝卜
无盐的一片黄油
做法：
高火蒸熟牛肉碎和胡萝卜粒
再蒸蛋，一颗野鸡蛋加两倍的水，打匀静置去泡上火蒸
开始炒大菜，番茄牛肉，无盐黄油一片
半个番茄炒至收汁
加入牛肉和胡萝卜粒再炒会
烧粥没什么花头，先煮粥快好时放菠菜碎捣匀
蒸蛋拌入粥，大菜盖之。配方是两顿的量哦！
红糖姜汁年糕
用料：
一大勺红糖
半碗姜汁
适量糯米粉
适量温水
做法：
姜切块放入粉碎机打成泥，过滤出姜汁备用
姜汁多少根据个人口味儿，
取一个大碗，把糯米粉倒入，加入红糖，根据个人口味增减，倒入姜汁，温水适量，用筷子搅拌均匀成粘稠的面糊，不要太稀，尽量稠一点
取一个容器，我是用方形玻璃饭盒，里面抹一层油，把面糊倒入上锅蒸熟，拿出来凉了放入冰箱冷藏至凝固变硬，
图片上这款是用椰汁做的，也很好吃
拿出来倒扣出来，切成块，裹上蛋液放在不粘平底锅中煎软至外皮酥脆，我用的花生油煎的挺好吃的，也可以用菜籽油更香，颜色更漂亮
裹上鸡蛋液是防止黏在一起或者黏在锅里
胡萝卜乳饼意大利面
總覺得西式的義大利麵有些膩味，不夠清淡～於是這款義大利麵就誕生了
用料：
250g胡蘿蔔
100g義大利麵
125g乳餅
少許油
水
做法：
將胡蘿蔔洗淨，處理成末
將乳餅切成小塊用少許油煎成金黃色
將煎好的乳餅處理成末
將義大利麵煮至7～8分熟，倒掉多餘的水，使剩下的水恰好漫過麵條，加入兩種末，中火不斷攪拌至麵條熟透變軟～
香煎牛仔骨
牛仔骨指的是牛的胸肋骨部位(short rib)。
北美分割标准中，short rib中不带骨头的为牛小排，带骨头的为牛仔骨。牛肉中有优质蛋白质、铁质、维生素B群，具化痰止咳，强筋壮骨，提高免疫力的功效。
好的新鲜的牛肉最恰当的吃法是煎好沾海盐或烧烤蘸料食用，尽量不用酱汁。
用料：
2块牛仔骨
适量海盐
做法：
牛仔骨用厨房纸巾吸干表面血水。
牛排锅五成热，刷一点点百里香油，八成热时，牛仔骨入锅。单面煎不超过40秒，翻面，再煎40秒，放入摆好的盘中，研磨烧烤料和适量海盐。
枸杞马蹄甜酒酿
冬天里来一碗热热的甜酒酿最驱寒啦
用料：
2个马蹄
适量甜酒酿
适量枸杞
适量小元宵
做法：
先大火煮沸水，加入元宵，将元宵煮开，关火。将马蹄切成小块，尽量碎一点，这样可以更快加热。（建议马蹄是煮熟后切碎，如果是生的话，建议切的更加细碎一点，和元宵共煮，确保食用时已经熟透。）
撇去一部分煮元宵的水。加入适量甜酒酿。酒味的浓淡根据个人口味添加。加入切好的马蹄，待煮沸后，加入枸杞。即可关火，食用。
完成
火腿香菇白菜鸡蛋饼
心血来潮想吃鸡蛋饼，试着做一下
用料：
1只鸡蛋
适量香菇
适量白菜
两根韭菜
适量方火腿
适量盐
适量白胡椒粉
适量油
做法：
白菜切丁
香菇火腿切丁
韭菜切丁，打入一个鸡蛋，加少许白胡椒粉，盐，搅拌
一点面粉，搅拌
加入丁，搅拌
锅里一层油，小火，倒入蛋浆，转锅子使铺平，翻面，起锅
木耳炒腐竹
用料：
适量油
适量腐竹
食量香菇
适量午餐肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
朵木耳
一段葱
5瓣蒜
1勺蚝油
1小碗水
适量淀粉
适量方便面调料
一小把泡开盐
做法：
切食材，准备水淀粉
热油
葱蒜爆香
炒木耳、腐竹、香菇、午餐肉、黄瓜和胡萝卜
放蚝油
加半勺盐，炒匀
加适量方便面调料，炒匀
加水，继续炒
加水淀粉，继续炒
出锅
暖冬番茄香菇萝卜汤
天气凉了，喜欢吃肉，这个时候来一碗素汤，鲜香味美，还有股肉味，是不是很赞呢！
用料：
一根萝卜
一个西红柿
6朵香菇
适量蘑菇
适量粉丝
一根香菜
两片白菜
白胡椒
做法：
准备菜
准备好食材
萝卜去皮，切块
西红柿去皮，切块
热锅，放油，将西红柿放入翻炒出汁，加入适量的水，根据吃饭的人数放水
水开后放香菇和木耳，萝卜，大火五分钟，中火20分钟，然后放入蘑菇和粉丝再煮20分钟，最后放入白菜丝，香菜，加入盐和香油，白胡椒即可出锅
浓汤看着很诱人吧！
一喝就是两大碗，根本停不下来！只有喝了的人才知道有多美味
简单仙豆糕（平底锅）
这个馅料可以自己调整 发挥想象 我做的是紫薯南瓜 紫薯菠萝 紫薯红薯 红薯芋头 都可以的~！以下是紫薯红薯的
用料：
70克饼皮：低筋面粉
20克玉米淀粉
20克油
一个鸡蛋
20克糖
2个内馅：紫薯
半个红薯
适量马苏里拉芝士碎
适量炼乳或糖 
做法：
把油 鸡蛋 糖 在一起打散 倒入混合粉 揉成不粘手的面团
把紫薯红薯切片放蒸锅蒸熟 分别放入碗中弄成泥 可以加入适量的糖或者炼乳 然后分别团成团  在红薯团成团的时候把芝士团进入
如图
把紫薯团压成饼 把红薯芝士团 团进入
把面团搓成细条 分成大小相等的剂子 这个是10个的量
长包包子一样 把馅包进去 整理成长方形 下平底锅小火  六个面分别煎至上色（可以先煎定型 再煎上色）
成品
紫薯菠萝
红薯芋头
成品
炸酱面
作为一个只去过两次北京、只吃过两次景区门口的炸酱面的浙江人，好像没啥底气说自己会做地道的老北京炸酱面。
但是每次看到电视节目里的人，舀起一大勺油光光亮晶晶深红色的浓稠的酱到自己碗里，盖在清清白白的面上，就忍不住要吞口水，想象中的“人间至味”大概就是这幅模样了。所以我忍不住想试着自己做一做，先不管正宗不正宗，解馋要紧！
于是勉强搜集了各种做老北京炸酱面做法，得出结论，只要抓住了肥瘦相间的肉和油里过过的黄豆酱和甜面酱这两个要点，基本就八九不离十了，再加上结合自己口味发挥，做一个家庭版的好吃的炸酱面，一点也不难。
开心的是，在五道口生活了三年的家属夸奖说，“比我在北京街头吃的任何一碗炸酱面都好吃啊！”哈哈哈不管是不是彩虹屁，反正我是选择相信的。
用料：
150-200g五花肉
随意香菇
1/4个洋葱
2根葱
200g干黄酱
200g黄豆酱
200g甜面酱
两三颗冰糖
两大勺黄酒
做法：
先把洋葱、香菇、五花肉切丁，把五花肉肥的部分和瘦的部分分开，放在一边备用。（因为这次家里没有五花肉，我用的是里脊肉，嗯，风味不是差一点半点，感觉炸酱的半个灵魂都没了😢）
然后干黄酱、黄豆酱、甜面酱和料酒倒入一个碗里。
用筷子顺着一个方向拌匀所有的调料。
然后锅子里热油，中小火，倒入葱绿和洋葱末，煎出葱油，葱和洋葱微微呈棕黄色的时候捞出。
仍旧是刚才的锅里（不需要清洗），倒入五花肉肥的部分，炒出猪油，再倒入瘦肉部分继续翻炒。
等肉差不多炒熟，倒入香菇，全部炒熟之后盛出备用。
还是这个锅，刚才煎出的葱油留下的香气、炒肉炒香菇留下的香气都要好好利用起来，如果油少了补点油，中小火，倒入拌好的酱料开始炒酱（大概需要炒7、8分钟），炒到香气四溢～
然后再把刚刚炒好的香菇肉丁倒入炸酱中，拌匀，放入少许冰糖，一来可以增加酱的亮泽度，二来我们江浙人喜欢吃甜甜的酱～然后适当再补一些料酒或者水。
开小火炖煮肉酱约半小时左右，同时要不停的搅动，直到酱汁中的油分都煮出来，水分都蒸发了（让水汽带走干黄酱里面的酸气），出锅前撒上之前备好的葱白末！（最后再添一层香气，简直就是香上加香加香加香……）
一碗色泽鲜亮，香气浓郁的老北京式炸酱就做好啦！
在煮酱的同时，就可以准备菜码啦，这个就比较随意，这次我就简单准备了胡萝卜丝、黄瓜丝和蛋皮，如果条件允许，还可以加豆芽、红萝卜、豆腐丝、黄豆等等，总之就是喜欢什么加什么～
另外，我这次用的是日式凉面（是我附近能买到的最符合自己口味的一种面），面煮熟之后放在冰水里泡一会儿或凉水冲洗，可以让面吃起来更加Q弹顺滑。
好啦，开吃啦！
减脂爽口的小菜——酸黄瓜拌甘蓝丝
我真的是对自己感到绝望，过年前去健身房健身，五天胖了七斤，每天晚上发誓不吃饭，健身回来后呆到十二点总会给自己补一顿夜宵！加上过年胖的，到现在我已经胖了八斤了！！！在线给自己立个Flag要减肥！！
用料：
1/4只青甘蓝/大头菜
1根酸黄瓜
小半勺盐
半汤匙糖
两汤匙白醋
适量鸡肉（可不加
适量现磨黑胡椒
做法：
甘蓝切丝，放沸水中绰一下，断生，冷藏后取出，加适量的黑胡椒碎
一点点的盐
加糖
加白醋，拌匀，放置一段时间让它入味更好吃
取一根酸黄瓜切片
酸黄瓜扔到碗里搅和匀！不想加肉的可以开吃了！
想补充蛋白质的盆友可以掏出自己煮/煎熟的鸡胸肉，切片或者撕丝，或者你喜欢的任何形状，扔到里面一起搅拌开！【强推在腌鸡胸肉的时候提前放几颗蒜的蒜片腌制一晚！】
猪肘子
用料：
1个猪蹄髈
30克冰糖
4根葱
4勺老抽
2个料包
4片姜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
广式糯米饭
一个字——香！
用料：
糯米
虾米
香菇
广式腊肠
广式腊肉
花生米
葱
酱油
少量洋葱（可不要）
做法：
备料：
香菇泡开切碎（泡的水留着备用）
腊肠，腊肉，虾米，洋葱切碎（腊肉较肥的部分单独切开备用）
葱切成葱花
花生米稍微捣碎
糯米用水泡3-4小时后，上锅蒸20-30分钟
步骤1中切出来的较肥的腊肉下锅慢炒出油后将肥肉捞出（也可以省略此步用猪油或花生油替代）
依次加入腊肠，腊肉，虾米，香菇，洋葱中小火翻炒，然后加入少量酱油翻炒
加入蒸好的糯米翻炒，期间根据糯米的干湿情况少量多次加入泡香菇的水，翻炒至糯米粒粒分明且色泽均匀
加入花生米和葱花翻炒均匀，试一下味道，感觉不够咸可以再加点酱油翻炒
关火加盖焖几分钟，出锅！
牛奶桃胶皂角米雪燕羹
多吃牛奶桃胶皂角米雪燕羹，对皮肤特别好。而且吃一碗相当于敷10张面膜，连面膜都不用敷了
用料：
8颗桃胶
10颗皂角米
4颗大枣
10颗枸杞
小朵银耳
少许雪燕
少许冰糖
250毫升纯牛奶
做法：
食材准备，桃胶，皂角米，雪燕分开泡12个小时。银耳提前泡四个小时。红枣去核。
炖锅中加入银耳。
加入桃胶。
加入皂角米。
加入红枣。
加入两碗清水。
炖锅设置桃胶两个小时，开始运作。
炖到最后五分钟，桃胶银耳出胶了。
再加入雪燕。
加入枸杞。
再加入冰糖。
继续炖五分钟。
最后加入牛奶搅拌均匀关火，焖三分钟即可。
满满胶原蛋白就OK了。
一碗胜过十张面膜。
不爱美的人儿必喝。
香滑软糯
红豆沙牛奶汤圆
用料：
红豆沙（馅汤）
牛奶
糯米粉
做法：
红豆沙
汤圆
红豆沙（馅汤）牛奶汤圆
切片辣白菜泡菜
要想做出正宗的韩国小菜，辣椒粉是必不可少的材料，韩国辣椒粉颜色艳红，香气浓郁，淡淡的辣味中带着甘甜，以颜色最为亮红的A级辣椒粉品质最佳，千万不要用普通辣椒粉代替。前两天看几个朋友说泡菜不好保存的问题，但在我家没有出现过，我想可能是跟我添加了大量的糖的作用，高浓度糖导致渗透压增高使细菌内部水分外渗从而缺水无法存活,所以可以防腐。当然无油无生水密封冷藏保存是必须的。
用料：
2棵大白菜
5支葱
130g蒜泥
40g姜泥
240ml辣椒粉
30ml鱼露
30ml糖
适量盐
做法：
白菜洗净切成5里面的片状，撒上240ml的盐拌匀放入容器中至叶片变柔软时，以清水清洗2次沥干水分备用
葱洗净切段备用
将所有材料一起放入大盆中揉拌均匀，放置密封盒冰箱冷藏1天后即可食用
百香果干
用料：
适量百香果
适量盐
适量冰糖
适量柠檬汁
做法：
1百香果加少许的盐浸泡10分钟;
2果籽可以加入蜂蜜一起喝哦~ 
3果皮切丝备用
4锅中加水，放入果皮，冰糖，柠檬汁煮开后转小火;
注意翻动果皮以免粘锅哦
5等待收汁后放入烤箱，调至170度40分钟即可。真的非常好吃，喜欢就动手做做吧
弹牙的糖不甩 好吃易做
wasabi我宝宝喜欢吃
用料：
200克糯米粉
50克水
10克红糖糖片
10克花生
5克白糖
做法：
做好小汤圆，建议做小一点比较Q弹，开水煮沸后用冷水浸泡
在锅里融掉糖片，红糖就直接煮
把小汤圆放糖水里煮稠
装盘后撒白糖花生碎
完成
趁热打铁吃
豌豆泥酿甜椒
这是一道挺暗黑的料理。来源是一个困扰，就是盒马买的冻豌豆，其实是吃不出新鲜豌豆一口咬下去满口汁水的感觉的，但是它其实很粉。于是我就想是不是有一种更有情趣的吃法让老婆早餐时候不会剩菜呢？这个关键就是：“酿”。把一种食材填充到另外一种里面去。然后就有了这道料理。简单来说：周末做了一个色拉🥗，没想到豌豆是买一送一的，两大包。用不掉很头疼，该怎么办呢？正好甜椒也买多了……
用料：
半包豌豆
一个甜椒（黄色或者红色）
少许盐
少许黑胡椒
做法：
1.我把豌豆泥用高压锅压了5分钟，很酥。2.然后用细网筛过滤，这个过程很爽。是瀑布土豆泥学的，你会发现豌豆泥非常细腻，刮下来的那一刻，特别有成就感。而且它是绿！色！的！！3.调味，我在里面放了黑胡椒和海盐。当然我脑海中，甜的也应该不错。4.把甜椒切圈圈。5.把豌豆泥放进去。6.热锅橄榄油煎一下。我本来以为可能会松散，但豌豆泥的粘性超过了我的预期。本来还担心甜椒是否却需要焯水。但是其实没必要，直接煎就好了。豌豆的淀粉会结成一层褐色的香脆层。配合上辣椒的水分，还挺搭的！捞出摆盘。记得一定要再加一点咸味🧂，我用的是鲣鱼酱油。之前从来没尝过，换购打对折，没忍住就买了。这个菜就很有层次了。
洋葱汤
用料：
半个洋葱
适量盐 
做法：
洋葱放入锅中，倒入水淹没洋葱
香芋派
爱吃香芋的喵，~\(≧▽≦)/~
用料：
1个芋头
30张馄饨皮
适量炼奶 
适量白砂糖
做法：
先把芋头洗干净，切成小方块。放进蒸锅里蒸熟，十五分钟差不多，中小火，蒸熟后用勺子搅碎半入适量白糖和炼奶。自己尝一尝，喜欢甜一点的就多下一点。
然后用云吞皮包好，在用叉子在云吞皮旁边按压，就像迷你派的样子了，
你可以对折包成三角形也很漂亮哦。
最后一步，油炸出锅，脆脆香甜的香芋派搞定
大连版蚝仔煎
首先声明，我没吃过正宗的蚝仔煎，做法是结合下厨房里的菜谱和个人喜好改的。原版勿喷。
大连本地人把这种野生的小海蛎子叫草蛎子。这种蛎子比大个的蚝鲜美得多。作为嫁到大连的媳妇，我对蛎子不像本地人那么痴迷。尤其不爱吃做熟的蛎子。生吃还不错。不过今天的成品，我比较能够接受。
大连人吃蛎子是不洗的，不洗的，不洗的。重要的事说三遍。
蛎子从贝壳里取出后会渗出许多汁液。我们就用筷子一个个的挑拣蛎子，小心的去除蛎壳、杂质之类的东西。尽量保持蛎子的原汁。
用料：
2个鸡蛋
大概半斤海蛎子
葱沫
姜沫
勺淀粉
克胡椒粉
勺黑胡椒碎
做法：
挑拣好的蛎子去掉多余的汤汁（尽管可惜了，但汤汁太多，煎的时间过久，肉老了，就不好吃了）。葱姜切沫。本来应该用小葱。非常时间，一切从简了。原方是不用姜的，但我还是固执的加了。
鸡蛋，葱末，淀粉（土豆淀粉最好，可惜家里只有玉米淀粉），胡椒粉拌匀。原汁的蛎子有咸味，完全不用放盐。面粉的多少，凭自己喜欢，（想想摊鸡蛋饼的面粉量，比那个还少些）。我放的再少些，喜欢稍微脆一点口感。
猪油，多一点，爆香姜末。倒入锅中，煎。注意火候。不用梦想完整的翻面，上面并未完全凝固，而且油也比较多。过于关注外形是在犯形式主义的错误。（厨艺高手不用理我）
出锅前撒黑胡椒碎。香！
圣诞节我们搬家住豪宅姜饼屋吧（详细贴士）
去年圣诞节忘记是做了烤鸡还是蛋糕，今年逛街的时候看到很多的姜饼屋，就盘算做个姜饼屋来凸显圣诞气氛吧。

      
     看腻了外面茅草屋式的姜饼屋，作为有追求的非专业菜鸟烘焙人，怎么可以允许这样的复制发生呢!!!!!
       从构思、设计，计算，画图，裁剪，烘焙，拼接，装修。。。花了我整整两天。
     感觉自己读了建筑系，装潢设计系，美工系，烘焙系。。。。。 

      有抱负的你们就和我一起来做属于自己的豪宅吧。
      
姜饼屋考验的是耐心和细心  菜鸟们无需惊慌 难度不高哦
用料：
200克糖粉
1000克低筋面粉
2--3个（约120）鸡蛋
100克红糖粉
20ml（我不喜欢姜 所以没加）姜粉
5ml肉桂粉
140g蜂蜜
200克黄油
120克水
适量（刷面用）蛋液
糖霜材料
300克糖粉
1个（40g）蛋白
2小勺（10ml）柠檬汁
做法：
开始制作前我们需要构思我们的房子，当然你可以选择买模块（好处就是省时省力 不需要构思计算绘图）,也可以网上down图纸（好处不需要构思和计算绘制）,但他们确定也很明显:房子简单且雷同。看腻了外面茅草屋式的姜饼屋，作为有追求的非专业菜鸟烘焙人，怎么可以允许这样的复制发生呢!!!!!

 首先，脑海中构思房子造型，然后画出简易图，分解各板块，再计算尺寸，然后画成图纸

贴士:
1.镂空不要太多，不然饼干容易变形
2.屋檐的四面尺寸要比实际多一些
把制作姜饼屋的全部粉类混合，并用料理机打碎（无论糖粉还是红糖粉都有结块现象，所以再次打碎会更细腻）
黄油小火融化
混合姜饼屋的全部材料，揉成面团（我因为量比较大，所以用厨师机先混合再用手揉成团），如果是500g面粉量完全可以全手揉完成。
面团揉成表面光滑就ok了
把揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱松弛1h。
松弛面团的时间，我开始剪图纸，整理杂乱的料理台。完成这些，面团也醒好了，完全的无缝对接啊。

我用了A3纸一张，A4一张
贴士:
1.记得门，窗要镂空哦
取出面团，把面团放在烘焙纸上擀成
3--
4cm厚度的面片。我的烤箱比较小，所以我分多次擀面，切图，烘焙。

贴士:
1.建议分几块面片 分别擀 
2.务必要放在烘焙纸上擀，并直接在烘焙纸上切图案，这样就不会产生二次移动，也就避免了饼干变形


预热烤箱 180度上下火

把剪好的纸片贴在面片上 用滚刀顺着模型边缘切割出图形
连着烘焙纸，把割好的面片放在烤盘上，
用叉子扎孔（防止饼干变形哦）,然后刷上蛋液。放入烤箱烤10--15分钟（面片越大烤的越久 烤到喜欢的颜色就ok了）

贴士:
1.简易擀一片 切一片 烤一盘 
一次一次烤 耐心 耐心
2.建议大小饼干分开烤 尽量大的和大的 小的和小的 这样受热均匀
烤完就放一边晾凉
最后记得烤一片大的面片做底座哦
烤完就可以制作糖霜了
把材料混合打发就好啦
贴士:
1.柠檬汁可以慢慢加 柠檬汁越多 糖霜越稀，黏度也越差。反之黏度增强。
所以稠的适合做粘合，相对稀一点适合做装饰。
2.糖霜太稠就加柠檬汁 太稀就加糖粉
盖房子前我们先把饼干表面用糖霜做初步装饰，比如窗线条 栅栏勾边  墙壁 屋顶等等
开始该房子啦

顺序
1.先将挡雨棚固定在墙面。
2.然后将烟囱，小房子等相对独立的单体分别搭建
3.整体从底部开始搭建
4. 屋顶要等房子糖霜干了以后再盖哦
5.然后再把2终的单体固定在房子上

 千万不能急 一步步慢慢来

贴士:
1.整体搭建的刚开始建议至少2面墙开始固定，也可以三面墙体一起 但不要一面固定。
2.两边放一些杯子或碗之类的作为支撑，以防倒塌。
3.每一次粘贴都要等上一步完全固定以后再进行，耐心 耐心 耐心
完工啦
然后再用糖霜细化下装饰面
我的别墅局部图
我的别墅局部图
前厅
后院
侧角
侧景 
这个不是直角的哦 是斜三面的侧厅
2层半
屋顶
摆上麋鹿和雪人 拉上雪花灯 节日气氛upup
好吃又好看的别墅 带给我们暖暖好心情啊
酸奶椰蓉蔓越莓花包
家里自制酸奶剩下了许多，秉承废物利用当然要拿来做面包😎，对于做面包有时候就是随意心情吧，家里有什么放什么🤗酸奶我用的自制酸奶，很浓稠的那种。
用料：
300克高筋土司粉
55克鸡蛋
30克糖
160克酸奶
2克盐
25克黄油
5克酵母
适量椰蓉
适量蔓越莓
做法：
这回决定做的是快捷速度感的面包，要省时好吃。所以没有中间醒发。其实揉面到位了组织一样赞👍。除黄油，盐，酵母，所有材料揉成团，依次放入酵母～黄油～盐揉到9成筋膜。到处都是膜的图，我就懒得拍啦哈。然后收圆一发。

戳洞检查发酵好后擀成四方形，随意撒上蔓越莓干，从上到下均匀卷好封口捏紧～切成8个平均段～依次码放在8寸模具里，中间一个，7个围绕一圈。我用不粘模具不用抹黄油。如果是普通模具要涂抹黄油。

进行最终发酵。夏天烤箱里放的烤盘水温度不要超过50℃，有适当湿度即可。水温手摸着热但是不烫即可。多积累经验就慢慢找出感觉了，温度计神马的我都不用😏烘培做多了就能手摸出来30，40，50，60，70，80度的温度啦😄我是人体温度计😁

二发大概50分钟左右手蘸面粉轻轻按压表面，不太回弹或略微回弹就发酵结束了。按压立即塌陷下去就是有点发酵过头了。刷蛋液，撒上椰蓉。
预热180度，放底层，可以在烤盘上烤，忘记放了😣
想起放烤盘了，表面上色满意了就盖锡纸，烤25分钟。
出炉
椰香伴随着酸奶味道，Mmmm.....
再来一张
自制大米粉松糕
用料：
500g大米
100g棉白糖
适量葡萄干
做法：
大米隔夜浸泡12小时
把大米中水沥掉后稍微晾干大米
把大米放搅拌机里磨成粉，并过筛
过筛的米粉中加入面白糖，搅拌均匀
倒入蒸笼抹平，留一小碗米粉把葡萄干一起拌几下，均匀的撒在米糕表面。
放入冷水锅内，待水开后蒸20到25分钟，后拿出。完成。
紫薯麻圆
外皮是酥脆的，内馅是软糯的！
做法是简单的！
味道是香香糯糯好吃的！！！😄️😄️
用料：
200克紫薯
200克糯米粉
50克白糖
130克温水
适量白芝麻
做法：
紫薯去皮，切块，蒸熟，压成紫薯泥，图片还没压泥时拍的
1，紫薯泥加糯米粉搅拌均匀
2，白糖加温水化开
3，糖水分三次倒入粉中，每次都揉均匀
（请注意：我的紫薯泥是偏干的，水量130克，揉好的粉团是柔软不粘手的）
1，将粉团均匀的分成四份
2，每份在分成八小份，搓成圆球
3，一共32个
搓好的圆球，沾点水，放到芝麻里滚几圈
沾好芝麻，等待下锅
全程小火，油温一定要低，筷子放进去有几个小泡泡就好，放麻团
全程小火，一分钟的状态
三，四分钟左右已经漂上来了，用勺子轻轻往下摁，反复摁
飘上来以后在炸一两分钟左右，看图片，麻圆完全舒展开，圆滚滚的长开了，就好了！！！
（一定要注意，如果油温高一定要离火，不然会爆的，我是全程只要温度偏高就会离火的，即便是小火炸油温也会升高的~~）
完成！！！
凉凉在吃，要不会烫伤的！！😀️😀️
花卷
用料：
低筋面粉
油
盐
葱切碎
孝母粉
做法：
面粉中加入孝母粉 揉成面团发酵。
取面团赶成饼状、撒盐、刷油、放入葱碎。卷起。切一段一段的。
两段叠起、左右手各一头、大拇指按下中间、层次出来后、左右手反方向旋转、捏紧底部即可。
上锅蒸15分钟出锅即可。
适合宝宝吃的干贝瘦肉粥
原谅我的拍照技术……
用料：
50克瘦肉
少许香油
五颗左右干贝
一杯大米
适量紫菜
做法：
将干贝用温水泡半小时
瘦肉切丝，煸熟
煲粥锅一只（砂锅或者汤锅，实在没有电饭煲也行）米和水按1：2.5的比例加入，大火烧开转小火将干贝瘦肉加入，煮40分钟，出锅前加紫菜香油
低温慢煮肉眼牛排
第一次做，300g肉眼牛排
用料：
块牛排
勺黑胡椒
克盐
做法：
牛排拿出两面拿厨纸拍干
两面都撒上胡椒放袋子里抽真空，冰箱里放四十分钟左右
慢煮机设定在58度两个小时
好了以后拿出静置五分钟，两面撒盐，用喷枪烤一会切开
外焦香内粉嫩多汁
炸酱（鸡蛋酱）
👧   来一碗香喷喷的炸酱面。
    酱配葱，面配蒜，朴实无华
用料：
3个鸡蛋
两根小葱
一小袋黄豆酱
半袋甜面酱
1小勺郫县豆瓣酱（可不用）
适量油
一点点盐
做法：
食材备好: 葱切成葱花，鸡蛋打散，冷锅热油，小火🔥摊鸡蛋，把鸡蛋摊熟盛出。

小秘诀:（打散鸡蛋过程中可以加一点点的水，会让鸡蛋口感滑嫩哦～），
提示:（少量油够摊鸡蛋就可以）

起锅热油（大量的油，油比酱要多）
中火🔥，放入一部分葱花爆香，接着喜欢郫县豆瓣酱的先放一小勺快熟炒，再放入一小袋东古黄豆酱，半袋葱伴侣甜面酱，放入刚刚摊熟的鸡蛋，搅匀成小块，混合后改成大火🔥

在炸酱的过程中一定会崩油，不要怕，最后可以放小半碗水，让酱熬开，咕嘟咕嘟冒大泡，鸡蛋会更入味。关火🔥

尝一下，如果口味重，可以再加一点点盐。
盛出，撒上之前剩下的葱花，口感超饱满。

静止一会儿如果你看到油酱分离了，那么恭喜你，你太成功了。如果没看到油酱分离也没关系，味道不会影响太大，你也成功。
嘻嘻嘻，接下来你就可以去煮面了。

在我们东北，吃面配蒜是超级过瘾的事。

一大口炸酱面一小口生蒜，由内到外的舒坦。
皮像纸一样薄的馅饼
老妈今天做了馅饼，皮依旧像纸一样薄😋
我赶紧取了经上来分享方子，几个小技巧让你也能包出纸皮馅饼🤔️（不管你做什么馅）
馅饼皮薄主要是和面要软，不要看水量看面团状态，软到粘手那种，其次就是包完上锅再按扁。
萝卜丝容易寡淡无味，所以我娘放了一些家里经常会有的炸酱（我们家是老北京，家里有时候吃炸酱面，剩一口炸好的炸酱放在冰箱里）放炸酱的目的是让萝卜丝饼有一些酱香味，层次更丰富
用料：
汤面团
300克普通面粉
适量开水
温水面团
600克普通面粉
适量温水
萝卜丝馅料
300克猪肉馅
600克卞萝卜
适量盐
适量油
适量葱姜沫
1勺炸酱
1勺料酒
3勺味极鲜酱油
1勺蚝油
做法：
猪肉馅加水搅打调味，加入用油炒过的卞萝卜丝（放凉后加入）
和面，馅饼要用死面，水慢慢加面要像图上一样柔软粘手
包成小包子，馅饼要揣大馅（这个就只能多加练习了😂）
这一步也很关键，热锅刷油，把包子挤冲下放到饼铛上（就是把小包子冲下放）用手按平这样馅饼更薄，锅热的不用担心下面会破皮，当然也不能用太大力手就杵锅上了！
盖上锅盖焖一会翻面再闷一会，
我用筷子挑起来，看一下皮有多薄😋
番茄芝士烤猪排【北鼎烤箱食谱】
用料：
#猪排
1片猪梅花肉
100g黄面包糠
适量低筋粉
2个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
#番茄泥
100g左右小番茄
半个洋葱
5大匙番茄罐头
1/2小匙混合香草香料
1大匙橄榄油
1/4小匙（按口味调整）盐
少许黑胡椒
#芝士酱
20g马苏里拉芝士
20g帕玛森芝士
10g有盐黄油
#装饰
欧芹碎
做法：
烤箱立体烤模式200度预热
梅花肉用刀背拍散
用盐和胡椒两面稍微撒一点腌至烤箱预热完成
腌渍完成的猪排表面撒薄薄一层低筋粉，提起来抖一抖把多余的面粉抖落
然后在鸡蛋液里两面裹一下
再两面蘸上面包糠（如果你喜欢酥松满足的口感，这一步可以把面包糠和黄油一起小火炒至金黄色再裹）
再裹一次鸡蛋液
再裹一次面包糠
放入预热好的烤箱里烤25分钟
烤猪排的时候我们来做番茄泥。洋葱切碎
番茄切碎，加洋葱，番茄罐头
加香料
倒入材料后加橄榄油，小火煮至洋葱和番茄变熟，稍微变软
用料理棒稍微打戏一些，但也不要太细，稍微保留一点洋葱和番茄的颗粒感会更好吃
空盘子用微波炉打热，然后把做好的番茄酱铺在盘底
奶酪酱的全部材料微波炉加热至融化，拌匀
在番茄泥上摆好切开的猪排
用裱花袋将芝士酱挤在猪排表面，最后撒上欧芹装饰
完成！
超好吃的韩式鲜虾泡菜饼
用料：
几片韩国泡菜
约1碗面粉
5只鲜虾
若干盐
若干糖
一勺酱油
300-400毫升水
做法：
到超市里买这种已经做好的泡菜，剁碎，这样泡菜在饼里会更均匀。
加入面粉，水，虾仁（虾仁剁碎后，放入酱油，盐，糖，料酒腌一会，会更入味）搅成面糊状。
把电饼档调成中火，涮油预热，将面糊分成几块放上去煎（如果想吃脆一些的，可以将火力调大。面糊尽量摊薄一些，太厚不易熟）没有电饼档用平底锅也行。
等到饼边熟了，翻到另外一面煎。煎的时候用锅铲压一下饼面，以防中间不熟，两面翻煎一下，大概5到7分钟。关掉电饼档，余温再煎一下。
做好啦～出锅，趁热咬一口，超好吃的😋
琥珀核桃（冬令进补）
一入冬就想做点好吃的补补，而大核桃仁和阿胶一样是冬令进补的首选！
琥珀核桃男女老少兼宜的进补零食，好吃又方便，一起做一起吃哦！
用料：
500克核桃
40克蜂蜜
60克冰糖
200克熬糖水的水
适量色拉油
适量白芝麻
做法：
第一步煮核桃。核桃倒进锅里放入没过核桃的水，大火烧开五分钟左右能闻到一股像枣子的香味就可以了。这一步是把核桃仁的涩味和苦味去除。
淋干水份，放凉备用！
第二步熬糖水。60克冰糖+200克清水放入锅中中火慢熬，冰糖融化有小气泡了就放入40克蜂蜜！
第三步炒核桃。放凉的核桃倒入糖锅中翻炒，让每颗核桃仁都能裹上糖水，直到炒干糖水。
这就是把糖水炒干的样子！
第四步炸核桃！另起一炉，放入适量的油，就像平时油炸食物的那样放好多油才行哦。油温七分热的时候放入一半的炒干的核桃，刚放入的时候是大气泡小心烫，稍微一会就变成小气泡，核桃也基本浮上来有点变色就可以捞出来了，一定要中小火哦，不然火太旺炸过了就有点苦的！
捞出撒上白芝麻就好了！非常松脆！
活血
用料：
5个大枣
三片生姜
10克木耳
做法：
五个大枣 十克木耳  三片生姜  
六碗水 煮剩两碗水 分早晚两次喝掉两次喝掉
莲白回锅
用料：
半斤猪前夹肉
大半颗莲白
1块姜
1颗蒜
1小把花椒
1大勺郫县豆瓣
1勺豆豉
适量菜油
适量盐
做法：
莲白用手撕成大片。
不要莲白杆（留着泡洗澡泡菜）。
猪前夹肉（可以用五花肉，我嫌太肥，该用了前夹）加姜片煮6层熟。
捞出凉透切成薄皮。
姜蒜切片，豆瓣剁碎。
热锅倒半勺油，热倒冒小泡泡关小火倒入肉片，慢火熬得稍卷。
把肉片爬开到一边，倒入姜蒜豆瓣豆豉，炒散炒香。
和肉片混炒。
倒入莲白，大火翻炒。
加少许盐。
起锅。草鸡下饭哦(´-ω-`)。
好一道回味悠久，百吃不厌的筋头巴脑牛肉锅！
筋头巴脑牛肉锅，我就震撼了，回味悠久，百吃不厌，以至于现在饿了第一幻想出来的是它，特别推荐我家的筋头巴脑，有机认证的，绝对还原的牛肉的味道，只是简单的单炒下牛肉，就已经肉香四溢了！而且筋头巴脑煮出来不会塞牙，又香又软糯还有些些嚼劲！配料随心所欲，可以加多种蔬菜~

今日一起来学习这道辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效菜---筋头巴脑锅吧~
用料：
500g天莱香牛有机筋头巴脑
3香菇
1土豆
1胡萝卜
一小把木耳
适量冰糖、盐
适量八角、桂皮、白芷、肉蔻、草果
适量葱姜、辣椒
做法：
1、 解冻、洗净、切段、控干水分，干锅煸炒去除水气
2、 放入冰糖，炒下糖色，加入水、葱姜、盐、辣椒、白芷、草果、肉蔻，炖煮1小时
3、 1小时后加入香菇、胡萝卜、土豆，继续炖煮30min
4、 30min后，加入木耳继续炖煮1小时
美味
纯素酸豆乳马芬muffin
这款纯素muffin是用自制酸豆乳作为主要液体的〜吃不出酸豆乳的味道〜但酸豆乳使得这款无蛋奶的纯素小cupcake有了＂蛋＂糕的感觉〜

一向不爱吃西式甜点的老公大赞其松软口感〜
用料：
45g无味植物油
1tbs亚麻籽粉
60g低筋粉
60g高筋粉
1／2tsp小苏打
1／2tsp泡打粉
1／8tsp盐
45g糖
80g酸豆乳
40g橙汁（增色以及和小苏打反应）
35g水
20g黑提干
几滴香草精
做法：
盐糖亚麻籽粉和除了油以外的液体搅打均匀
加入油混合均匀
粉类过筛混合均匀，加入黑提干
液体倒入粉类，适度搅拌至无干粉，倒入杯中7分满
烤箱预热200度，入炉后180度25分钟，牙签插入拔出无粘连即可
高颜值的三色菠萝包
小朋友喜欢的菠萝包，做成三种颜色，不但漂亮，口感也更丰富！

此方是用抹茶粉和可可粉调色，也可以换成草莓粉，红曲粉，或紫薯粉等，只要自己喜欢就好。

此方可以做16个菠萝包，嫌量大可以减半操作。
用料：
中种面团
350克高筋粉
3克耐高糖酵母
20克糖
205克水
主面团
150克高筋粉
50克糖
3克耐高糖酵母
20克奶粉
1个鸡蛋
85克牛奶
5克盐
40克黄油
菠萝酥皮
90克黄油
80克糖粉
45克鸡蛋液
180克低筋粉
8克奶粉（原味）
3克抹茶粉
6克可可粉
做法：
先来做酥皮，黄油软化，加入糖分拌匀，分次加入全蛋液，拌匀，过筛加入低筋面粉，拌匀。
分成三份，每份约132克，分别加入奶粉，抹茶粉，可可粉，用硅胶产按压拌均匀，分别揉成长度约15cm左右，然后组合在一起，再次揉成长度约24cm左右（如果太软可以冷藏十分钟以后再滚圆揉长），动作轻柔一些，避免混色，夏季天热酥皮偏软，建议分成三条后冷藏一会儿再组合，然后包保鲜膜入冰箱冷藏定型。
中种面团材料全部放入盆中。
揉成光滑面团，不需要出膜，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵，着急的也可以室温发酵，但冷藏发酵出的面团，成品口感更好，我习惯晚上做好丢进冰箱发酵，第二天时间方便的时候再做。
发至2-3倍大。
发好的种面团撕成小块，加入除黄油和盐的其他材料，揉至光滑，能拉出粗膜。
加入切成小块的黄油和盐，揉至完全。
用手能撑出薄且不易破的手套膜，此时面温最好控制在26℃左右，夏季液体换成冷藏的，或者厨师桶外面绑冰袋降温，揉好的面团盖湿布或保鲜膜室温松弛30分钟。
松弛好的面团分成16份，每份约62克左右，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右，夏季松弛10分钟。
取出菠萝酥皮，均分成16份，每份厚度大约1.5cm，一个大约25克，稍有点差异没关系的。
用锋利的刀切分好备用。
松弛好的面团排气滚圆，准备两个保鲜膜，取一份酥皮放在中间，用手压一下，再幹成薄厚均匀的酥皮，先上下擀，再左右擀，这样不会混色，直径约11cm，揭开保鲜膜盖在面团上，翻过来把酥皮按压紧实，底部不用全部包上。
粗粒砂糖放入盘中，取一个做好的菠萝包，正面向下沾满砂糖，拿起来用手轻压一下即可。
依次做好后全部放入纸托里。
放烤箱进行二次发酵，底下可以放碗温水，增加湿度。
发酵至约2倍大，酥皮自然开裂，是不是很好看😜
烤箱180℃预热，放中层烘烤约16-18分钟左右，具体时间和温度根据自己烤箱调整。

我用风炉，165℃烘烤16分钟。
出炉放到凉网上散去热气。
砂糖不会融化，表皮更酥，三种颜色三种口味，咬一口特别满足。
看着心情就很愉悦呢！
空气炸锅炸鲳鳊鱼
不太喜欢煎鱼时油滋滋滋的往外溅，所以试试用空气炸锅，既省力又别有一番风味🐟
用料：
8条小鲳鳊鱼
4片姜
适量料酒
1勺盐
适量椒盐
适量油
做法：
1、提前将小鲳鳊鱼洗干净，放入料酒，盐，姜片，放冷藏腌制一晚（天气凉了不放冰箱也行，腌制一两个小时也可）
2、将腌好的小鲳鱼用厨房纸巾吸干水分，放入油，椒盐拌匀
3、空气炸锅铺上锡纸，放入鱼，200度18分钟，翻面再炸5分钟，铺上锡纸是懒得洗锅，也可以防止鱼粘在网上，我的空气炸锅一次只能放四条鱼