xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨虫草花汤
孩子最爱喝的这道汤，无论是虫草花或胡萝卜，全吃光光。
用料：
334克排骨
20克（我买的是干的，新鲜的口感我不太喜欢，干的咬起来略脆）干虫草花
1根（187克）胡萝卜
适量（根据个人而放）盐
700毫升（我放的是矿泉水）水
做法：
将所有材料准备齐全，排骨在烹饪前先焯水，是为了去掉排骨中残留的血丝和含有的腥味，焯水的时候建议使用冷水。
先把排骨和虫草花放入伊莱特的陶土电饭锅，胡萝卜先放一边，晚点再放，盖入锅盖，我选择小米粥的功能 ，时间是90分钟。
排骨和虫草花先熬30分钟后，再放入胡萝卜，（胡萝卜放入过早，以免煮的太烂，我家孩子不喜欢太烂的胡萝卜口感，如果你们喜欢吃烂一些，就和排骨一同放进）。
经过90分钟的熬制，清香排骨汤的味道飘了出来，出炉啦，放盐就可以食用了。
温馨提示：为了防止一天之中摄入过多的盐，我们家熬汤不放盐的哦。健康饮食，清淡为主。
西点初级-黄油蛋糕
西点初级（五级）详细课堂笔记
手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~

这款是重油蛋糕，原料混合方式和饼干相似，但最后成糊状、搅拌更充分。
用料：
108克黄油
108克糖粉
2个（大）/108克鸡蛋液
120克低筋粉
1克泡打粉
做法：
黄油搓软，在案板上一个方向打圈搅拌至稍稍发白。
加入糖粉继续打圈搅拌。
分次加入蛋液搅拌，速度快一点，以免黄油融化。
加入面粉，折翻混合。但不必过久，差不多就行了。
然后用划Z字的方式充分混合，至面糊发白细腻。
装入裱花袋，然后剪个稍大一点点的口子。
挤入纸杯。
然后称一下，一个70克左右，不够再补一点，均分就好。
进烤箱烘烤，上火210，下火190，25分钟。
我数错纸杯多做了一个……
咸蛋黄虾仁豆腐
变着法儿的做虾仁
用料：
1块嫩豆腐
500克虾仁
2个咸蛋黄
克盐
1根葱
少许料酒
做法：
生的咸蛋黄喷上料酒蒸熟，冷却后捣碎。
嫩豆腐用刀滑块
虾仁洗净控水
1. 倒油，先把咸蛋黄炒香，注意油温不要过高，不然咸蛋黄很容易烧焦。
2. 下虾仁，翻炒几下。
3. 下豆腐，盐适量，怕碎可以稍翻几下，水不够可以适当加一点，但也不要加太多水，以免水未收干，虾仁过熟。
4. 烧至虾仁熟的同时，汤汁收到刚刚好（不要收太干，带一点汤汤水水会更入味），出锅撒上葱花即可。
焦糖鸡蛋布丁🍮
用料：
30克水
30克白糖
200克牛奶
2个鸡蛋
做法：
水➕糖 小火慢熬成枣泥色，倒入杯中放凉
牛奶加入鸡蛋 糖 搅拌均匀过筛
倒入布丁杯中，放入烤盘，烤盘中加些温水
大概烤箱内烤30分钟 170度，具体根据各位小可爱家的烤箱来定，因为每个烤箱温度掌握不一样
用牙签在布丁杯边缘转一圈，倒扣
就好啦
巧克力火锅 Chocolate Fondue
用料：
香蕉
苹果
草莓
2 tablespoon橙汁
115g无糖可可粉
75g白糖
120g全脂牛奶
1 tablespoon香草精华
60 g黑巧克力
做法：
黑巧克力切碎，草莓洗净，香蕉苹果切小块。在水果上撒少许橙汁 拌匀，用保鲜膜密封 放入冰箱。
把可可粉和白糖搅拌，慢慢倒入牛奶，搅拌成糊状。放在小火上，边煮边搅拌，直至慢慢沸腾
关火后，倒入香草和巧克力碎，搅拌至巧克力融化。即可用水果蘸取食用。
清蒸金针菇巴沙鱼片
em……就是蒸的食物能最大程度保留营养，就是蛮健康的吧
用料：
半把金针菇
巴沙鱼一片鱼
一个小米椒
蒜泥两勺腌制、一勺料汁蒜
一根葱花
2勺生抽
2勺料酒
2勺蒸鱼豉油
一勺蚝油
做法：
巴沙鱼切斜片，加入料酒、生抽、蚝油、蒜泥腌制一刻钟（我是早上腌制放冰箱，中午拿出来做）
金针菇洗干净铺盘底，可以切一下，防止绕牙齿
把腌制好的鱼片一片片平铺在金针菇上
上锅蒸，冷水锅是水开后再蒸五分钟，热水锅是直接十分钟
把盘子里滲出来的水倒掉，因为巴沙鱼有点腥
锅里放油，两勺蒸鱼豉油、一小勺蒜泥、一颗小米辣煸香
最后可以撒点辣椒面也可以不加，把调料汁浇到蒸好的巴沙鱼上就完成啦，我全程没有放盐和糖的，咸鲜味都够了，并且没有腥味
记忆中的南京：赤豆元宵
记忆中的南京系列。在南京那会其实没有特别爱这个赤豆元宵，但确是在南京逛吃时候对小吃的第一个记忆，就在湖南路的小吃店里，有点甜有点绵有点稠有点软有点腻是当时的感觉
用料：
100克红小豆
100克糯米粉
85克清水
10克藕粉
适量冰糖
适量酒酿
做法：
红小豆100克，用清水浸泡24小时，中间注意换几次水
浸泡好的红小豆加600ml清水，入锅大火烧开后转小火加盖熬煮2小时
糯米粉100克加85克的温开水用筷子搅拌成絮状，在用手将粉团揉搓成光滑的面团后捏成一半指甲盖大小的小丸子
锅里加水烧开，放入小丸子大火煮2-3分钟至小丸子浮起，再煮1分钟后捞起泡冷水降温
熬煮过的红小豆已经部分开花了，但是总体还是有颗粒感，先盛部分出来
传统做法应该是慢慢熬煮至红豆软绵，我走了捷径，将剩下的红豆和少量锅里的水，入搅拌机打成红豆沙
打好的红豆放入原来的锅里，加适量冰糖煮成红豆沙，然后放入煮好的小丸子熬煮2-3分钟，关火前加10-15克用少量清水调好的藕粉拌匀，再放入提前盛出的完整的红豆就可以了。
南瓜糯米饭
南瓜是我的奶奶给我的
本来不太喜欢吃南瓜的我，奶奶问我吃不吃南瓜，我突发奇想，可以做成南瓜糯米饭，给我奶奶还有我宝宝的奶奶（我婆婆）吃
用料：
糖
南瓜
糯米，大米
桂花酱
红枣
枸杞
做法：
南瓜，取南瓜的三分之一处切开，挖空南瓜籽
将蒸熟的米放到南瓜里，按压实，撒上白糖，摆上红枣，（可以一层一层的铺米，糖，红枣，看个人喜欢）也可以多加一些自己喜欢的，比如葡萄干…………
上锅蒸40分钟，根据南瓜大小，规定时间，我的南瓜大，我用了不到50分钟，
茄子烫面饺
茄子烫面饺是我们家经常做的一道经典面食之一。烫面面皮口感不同于其他水调面和发面制成的饺子，吃起来有些软糯、微甜、劲道融为一体的感觉。配上用花椒水养制的茄肉馅，近似灌汤包的口感，但又不像灌汤包吃多了会感觉很油腻。清爽、营养、健康是茄子烫面饺的经典之处。
烫面饺的做法很简单，不需要经历发面的过程。食用起来也特别方便快捷，特别适合上班族和那些不怎么喜欢发面的朋友。
用料：
400克普通面粉
320克滚开水约
五花肉200克
450克茄子
25克黄豆酱油
50克花椒水
20克葱末
20克姜末
15克香油
25克干香菇
25克花生油
5克盐
少许鸡精
做法：
新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7或4：6），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油
花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀
倒入黄豆酱油拌匀后，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油
充分搅拌均匀即可
选用嫩一点的茄子，干香菇
茄子洗净用擦子擦碎
用刀剁碎后，用双手挤出多余的水分，香菇用水提前泡发、洗净、剁碎
将茄馅、鸡精、盐、花生油放进养好的肉馅里充分搅拌均匀即可
将水烧开，用绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在定点。用筷子边加水边不停地搅拌至松散的面团状
待稍凉后用手轻轻揉，不要刻意用力，这样不容易黏手（也可以放在面板上揉），揉好的面团，盖上保鲜膜，放在室温下松弛30分钟
将面团分成两块，用双手搓成长条状，再用刀切割成每个约25-30克的小面剂
将面剂用手掌压扁，擀成中间略厚周围略薄的面皮，取适量馅放在面皮中间，可用小勺轻轻整压一下
面皮对折后，分别从两边各中央集中黏合
笼屉上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，将包好的饺子摆好，之间要有间距。水开后放笼屉，大火烧至冒汽，转中火蒸约12分钟
红豆汤圆丸子（熬红豆技巧版）
有句古话叫：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”
祛除体内湿气法宝：首选红豆！
红豆很难熬起沙，所以熬红豆有很多技巧和讲究的。在这和大家分享两种方法：第一种方法把洗干净的红豆洗净后，密封好放入冷冻室冷上三个小时以上，然后在高压锅里加入适量的水后，煮开后焖半小时，再开火烧开再焖半小时！第二种方法更简单：把洗干净的红豆放入保温瓶或是保温杯里，第一回倒入的开水后，再把热开水倒出来，第二回再倒入开水，然后扭紧瓶口焖上8个小时左右。倒入高压锅再煮20分钟！
*特别注意的锅最好是高压锅，起豆沙效果更好。

如何继续熬好红豆酿丸子呢！请看下面分解！
用料：
200g红豆
适量水
100g糯米粉
约55g水
适量白砂糖或是冰糖
做法：
红豆入锅后按上面的方法熬红豆沙！越起红豆沙就越好！
熬红豆的时间，我们就开始做糯米丸子。将适量的水加入糯米里，先用筷子拌匀。
用手轻揉，糯米粉抱成团即可！
将糯米团分成小团揉成细条后，用刀切成一个个小面团。（图片上的小手，是我家小孩在帮忙揉面团）
用手再轻轻地揉成光滑的小面团。（一次多做点，留出一部分冷冻保存，结合第二种熬红豆的方法，下次煮就更方便了）
小宝贝的得意之作！
这也是亲子活动的最好时光哦！呵呵。

把糖和丸子一同放入煮开的红豆沙里，如果水不够稀，这会也可以加入适量的开水，（大火煮开后，转成小火，并要不时搅拌一下，避免糊底），浓稠度随自己喜好！煮到糯米丸子浮在面上，再熬小会就ok啦！
出锅放凉会！就可以开吃了。
杏仁奶酥面包卷
很香很香的杏仁酱夹馅，层层包裹在面包里，每一口都是惊喜。一大包杏仁粉，根本不愁用不掉。

微信公众号：
rubysbakery
用料：
#面包体方子#
250克高筋面粉
1又1/2小勺（6-7克）酵母
30克黄油
半个（25克）鸡蛋
1/4 小勺 （3克）盐
40克细砂糖
120克牛奶
#杏仁酱夹馅#
40克室温软化的黄油
40克白糖
半个（25克）鸡蛋
50克杏仁粉
做法：
1.把除黄油以外的所有材料放入面包机，选和面程序（放的顺序：牛奶，盐，糖，鸡蛋，面粉盖在液体上面，然后放酵母），面包机一般和面5分钟的时候有个暂停，这个时候我会强制关掉面包机，放切成小块的黄油，再重新开启新的一个和面程序
面包机的和面程序，全程约1小时20分钟（包括揉面和一次发酵）。程序结束面包机会出现滴滴声音提提示。用手指按个洞，没有回缩也没有下榻就发酵好了。如果洞回缩则适当在延长些发酵时间
一次发酵结束后取出面团，揉揉排气，滚圆盖保鲜膜醒10分钟。
面团醒发的10分钟，准备杏仁酱夹馅：把室温软化的40克黄油，40克白糖，半个鸡蛋，50克杏仁粉，放在一个大碗里，用个叉子混合均匀成馅即可。
面团醒发10分钟以后，把面团擀成大薄片，抹杏仁酱（酱刚好全部用光），卷起，捏紧封口，两端也捏紧一下。
把捏紧的封口朝下，分8份。
切面朝上摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。表面盖保鲜膜二次发酵至面包2倍大。（约1小时左右，具体时间长短看温度季节，冬天时间就长一些，夏天发酵快）
面包二次发酵好后，送入已经预热350F（175摄氏度）烤箱，烤15-18分钟分钟，至表面上色到自己喜欢的程度即可。（注：面包表面我没刷蛋液，直接送入的烤箱。下面照片的上色程度我是烤了18分钟）
杏仁酱本身就非常香，做过一次，肯定还会再做。一包杏仁粉很快就能用掉。
面包二次发酵好后，送烤箱之前，表面也可以撒一些杏仁片，或者切碎的核桃做为装饰。
香酥红豆饼
这个方子可以做12个
用料：
250g低筋面粉
125g无盐黄油
25g白糖
2个蛋黄
70cc水
自己做的红豆馅
做法：
所有材料除红豆馅外全部和匀，包膜放冰箱冷藏一小时
把酥皮杆成长方形，用刀切成适量大小，每个包入红豆馅，收口，收口面朝下放入已铺有油纸的烤盘。
谁都可以做超Q弹的鱼丸
我喜欢的鱼丸牛肉丸贡丸的口感一定要弹。厨师机打肉馅儿，再也不用买丸子涮锅了。一次多做些动起来，吃的时候很方便，随便凑吧就是一顿火锅啦！
用料：
750克去刺鱼肉
2个鸡蛋的量蛋清
25g葱姜
100克清水
3g白胡椒粉
8克盐
20g木薯粉（红薯淀粉）
6g无铝泡打粉
20ml香油
做法：
鱼肉确保去刺，搅打成肉馅，放入保鲜袋，用擀面杖擀平约
5厘米厚，冷冻。没错儿，冷冻。
第二天取出，回温至边缘融化，能掰开，拜城小块放入搅拌缸里。
葱姜切细细的末，加入100g清水，葱姜水备用。
盐、胡椒粉、木薯粉、泡打粉称好放一起备用。
厨师机用浆形头，开始搅打鱼肉均匀，中速。
缓缓加入葱姜水。调中高速搅打，每2分钟停下来，刮一下缸壁，继续搅打。至肉开始粘在一起分次加入粉类材料。再缓缓加入香油。
每2分钟停下来，刮一下缸壁。继续中高速搅打，肉开始大片粘在一起，不再是散的，搅打上劲儿了。大概用时15-20分钟一共，功率大的厨师机更快。
搅打充分的肉糜一刮缸壁就干净，表面发亮顺滑。
壶口掐丸子，小勺蘸水铲起来放入8分开的水锅里，保持中火，不要沸腾。煮至丸子飘起来，或煮熟都可以。捞出来放入冰水里更Q。
俺家的招牌牛肉面
这是远在万里之外求学的俺家妞儿教给我的菜谱，昨天做的时候不由得又想起不久前温馨团聚的画面，浓香的滋味中又平添了一丝丝思念的味道。。

这款牛肉面材料简单，但牛肉挑选上有别其他，我用的是牛腱花，俗称小牛腱子，是牛腱中心部位，踺花清晰，口感不柴不硬十分细嫩。做出来味道胜于很多外面的餐厅。
用料：
1斤牛腱花（小牛腱子）
8根小葱
6片姜片
4个八角
4瓣大蒜
1个白洋葱
1个西红柿
4、5粒冰糖
2勺郫县豆瓣酱
2勺老抽
2勺广东米酒
2勺生抽
半勺白胡椒
适量盐
3片香叶
1把小油菜
适量香菜、干辣椒
适量面条
做法：
准备材料，牛腱花如图示。洋葱切粗丝、西红柿切瓣、小油菜切半处理。
牛腱花整个冷水入锅，锅中加入4根小葱、2个八角，3片姜，大火烧开水后盖盖转中小火焖煮30分钟。
30分钟过后将牛腱花捞出冷水浸泡一下切片（我1斤肉最后只切出了7片）。
另起一炒锅，热锅冷油，加入小葱段、姜片和蒜瓣儿以及适量干辣椒、2颗八角，炒2分钟炒出香味。
加入洋葱、冰糖翻炒2分钟后加入豆瓣酱，继续翻炒至洋葱透明软掉。
加入切好的牛腱花后，加入老抽、米酒、生抽调味，翻炒2分钟左右再加入切成块的番茄继续翻炒5分钟左右。
另起炖锅，倒入炒锅中的所有，加入开水，切记要没过牛肉，加入白胡椒粉和盐、香叶，小火焖煮2个小时。
牛肉煮好后，另起一锅煮面条，煮好捞出，可以过冷水一次，接着汆烫小油菜并捞出。
组装：碗里放上煮好的面条，摆上油菜、牛肉，最后再加汤。根据喜好，再撒点葱花、辣椒、香菜即可开吃。
海鲜面
用料：
150g面
30g虾
10g洋葱
5g大蒜
80g蕃茄
20g油菜
4g白葡萄酒
4g海鲜酱油
3g盐
2g鸡精
10g辣椒酱
10g黄油
做法：
面煮八分熟，油菜用水烫一下
锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香
将虾、蕃茄倒入锅中，淋白葡萄酒炒熟
加入煮好的面，放入盐、鸡精出锅
盛出摆盘，放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油
羊肉火锅
^_^分享一个自己家吃羊肉火锅的做法。但是写完后我觉着，用麻辣小龙虾做法应该也不错，改天试一试
用料：
300克羊肉
半根萝卜
两小勺料酒
4片姜
3个干辣椒
2个八角
10粒左右^ _ ^花椒
两小勺盐
一勺蚝油
半勺（上色）老抽
海底捞牛油火锅底料6分之一块火锅底料
一小块（可用普通油）羊油
做法：
1⃣️羊肉冷水下锅，沸起来，等个六分钟，把血沫撇去，把羊肉取出来，冷水洗干净（放料酒总在第二步）

2⃣️一小块羊油切块（容易化），放炒锅里，小火等它化开，放入花椒八角干辣椒火锅底料翻炒
3⃣️把羊肉放进去，放入料酒老抽耗油，盐
，翻炒均匀上色，就可以放入热水。开大火水沸起来，转成小火炖（后面我用了砂锅）炖两个小时半，再加入白萝卜，炖40分钟
羊肉就是炖的时间久才软烂香浓！
低卡红薯核桃布朗尼
想必没有人会不喜欢巧克力布朗尼吧，可是高油高糖高热量让人望而却步啊！
今天跟大家分享的红薯布朗尼，不含面粉哦，口感湿润绵软是我自己特别喜欢的一款，以前做过好多种低脂布朗尼，豆腐布朗尼、苹果布朗尼… 做过这个红薯布朗尼以后就不会再做其他的版本了！
用料：
120克蒸熟的红薯
50克核桃
1个鸡蛋
5-8克（视个人口味）可可粉
5克红糖（可选）
1克泡打粉
适量巧克力块（豆）
做法：
准备材料，核桃打成粉，里面有颗粒不是太碎也没关系的，红薯蒸熟压成泥
烤箱预热180度
除了巧克力块之外，所以材料混合在一起，倒入模具，表面稍微抹平
巧克力块切或者煎碎些均匀撒在面糊上面
烤箱180度，烤30分钟，晾凉些可以脱模，放入冰箱冷藏，如果是用烤盘烤的可以不用脱模直接冷藏，吃时直接在烤盘里切或者勺挖着吃！
冷藏后更好吃哦，口感湿润顺滑浓浓核桃香
红烧面筋
用料：
面筋泡
胡萝卜
青豆
香菇
做法：
胡萝卜洗净，切成薄片；香菇洗净，去蒂，挤干水分切成块
锅中烧开水，先放入青豆煮5分钟，捞出沥干。再将面筋泡放入开水中，加盖煮，面筋泡变软后捞出，沥干水分
锅内放油，先爆香葱姜，然后放入香菇和胡萝卜煸炒，调入酱油、少许糖和适量水，大火烧开后放入面筋泡，改中火稍炖
待人汤汁浓厚后，放入煮熟的青豆炒均匀。改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可
辣白菜豆腐汤（梨泰院class）
👩🏻‍🍳小滋前段时间刷韩剧【梨泰院class】被种草了，所以迫不及待的想在家试试。
😽没想到味道这么好，一边吃这个一边刷韩剧感觉太爽了！
用料：
200克辣白菜
少许金针菇
半块嫩豆腐
半个洋葱
200克牛肉卷
1勺生抽
1勺蚝油
1勺韩式辣酱
1勺韩式拌饭酱
1个半熟鸡蛋
做法：
锅中倒橄榄油，油热以后放入洋葱翻炒变软后放入辣白菜炒出香味
加水烧开以后放入金针菇、牛肉卷、嫩豆腐
加入调料：1勺生抽、1勺蚝油、1勺韩式辣酱、1勺拌饭酱，盖上锅盖焖煮15分钟
时间时间到了加一个半熟鸡蛋就完成啦！
十三香小龙虾
用料：
小龙虾
蒜头，姜片，香菜，葱段
油，酱油，鱼露，鸡精，盐，十三香，白酒，白糖，胡椒粉，啤酒
做法：
买回来的小龙虾要洗的干干净净，用直流水洗，这个真的很废水，用牙刷上上下下刷洗，直到泡在水的时候水是清的。
我先把小龙虾洗干净后再去虾线，虾线在尾部，中间那里扭转一下再抽出整条虾线。然后把头部扒开把虾头两边像腮的东西去掉（其实我也不知道具体叫啥，但觉得这个不能吃）。最后用剪刀在虾头斜剪一刀，把虾的脑袋剔除干净，把全部小龙虾处理完再用直流水洗干净。（我在处理小龙虾的时候就想，外面真会洗的这么干净么）
准备生姜切片，蒜头剁碎，蒜蓉多点香。葱头切粒，香菜和葱叶切段。
冷锅倒油烧热，如果不怕费油，可以先把小龙虾过下油，但我自己吃没有炸，只是爆炒一下盛起。
另起锅倒油，把生姜蒜末倒入炒香，把小龙虾再倒入锅内大火炒香。加白酒，酱油，鱼露，鸡精，白糖，盐，十三香，胡椒粉继续炒。最后倒入啤酒，盖上锅盖焖煮。
中途试下味道，调到适合自己的。汁可以多留点，这个汁可以捞面真的很赞。快出锅时，把葱段，香菜放进去翻炒两下就可以出锅了。
枸杞叶龙骨汤
今日同大家分享枸杞叶滚龙骨汤，都系比较简单而又清甜的汤。
用料：
250克枸杞叶
500克龙骨肉
3片姜
做法：
猪龙骨用开水过一下水，捞起放一边。
枸杞叶洗干净，将枸杞叶摘下放一边，枸杞梗折断放入锅中煮沸再将龙骨放入同时放3片姜，煮30分钟再将摘下的枸杞叶放小小入锅就ok啦。
30分钟后就可以开饮啦。超正！
元贝冬瓜丝汤
清甜又利尿！夏天喝这汤宝宝超爱喝！
用料：
四个元贝
500g冬瓜
10g虾仁
10g萝卜干
50g牛肉丸
做法：
先把元旦跟虾仁泡下，然后放进开水中慢火煮30分钟
把冬瓜刨丝沥干水备用
等元贝煮软，把冬瓜倒进锅中！然后把萝卜干，牛肉丸放进去！
慢火煮15分钟！起锅！
鸡丝面
用料：
1块鸡胸肉
3根小葱
6片白菜
做法：
用的是鸡汤剩下的鸡肉，喝鸡汤往往剩下的都是鸡胸肉。柴…连汤带肉倒入锅中，加水烧沸…
捞出鸡胸，撕成鸡丝
白菜切细条，烫熟捞出。
锅中下面。
装碗，摆盘，撒上葱花。出锅开吃～
潮汕虾仁菜脯
潮汕的孩子总有那么点乡情. 在外心心念念的都是家乡的口味 地都咸菜 虾仁菜脯  肠粉 粿条汤…… 回老家顺便带了点菜脯回长沙 心血来潮做了虾仁菜脯。我的天～ 坐在这里我可以一个人干掉一整碗…
用料：
油
盐
白糖
虾仁
生抽
菜脯
做法：
虾米用袋子包住 敲打出虾壳
铺平挑拣出虾米 虾壳丢弃
已挑拣好的虾米 我喜欢大一点 看情况也可以自己弄小一点
菜脯买的绞肉机绞好的 （如果是大片菜脯这一步要处理下） 用水洗处理三遍 沥干净之后备用）
（这一步看个人 我喜欢有点蒜味的感觉 正宗的潮汕虾仁菜脯是没有放大蒜的 但是在湖南 大家还是会喜欢有点味道 所以放了蒜）
热锅 受热均匀下油 先放大蒜 接着菜脯粒 放入生抽 盐 少量白糖 翻炒下虾米 五分钟后出锅
冷却后 用小罐罐装起来
还多做了一点送给小伙伴们～
酒糟蒸马友鱼
马友鱼是湛江徐闻、吴川一带的海特产的一种特产，在广东湛江受欢迎度很高的。

马友鱼学名四指马鲅，中国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，湛江人则一般称之为"马五"或"午鱼"。

马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。中国沿海均产之，以南方为多，又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。

马友鱼比一般海鱼类含有的营养成分都要多，而且具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用。
能促进婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗适应能力，还可以提高记忆力和思考能力，所以人们说多吃鱼的人会聪明。

据中国著名药典《中华本草》上记载，马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。
马友鱼(午鱼)的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。
用料：
100克醪糟
5克盐
1克胡椒粉
适量姜丝
20克黄酒
做法：
所需食材
鱼打斜刀，将盐均匀的撒在鱼身上
再将胡椒粉均匀的撒在鱼身上
将姜丝均匀的铺在鱼身上，再倒入黄酒
最后把醪糟也均匀的平铺在鱼身上
放入蒸箱中蒸10分钟即可，酒糟蒸马友鱼就完成了
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黑芝麻黑米馒头
儿子喜欢吃夹心的馒头，我又想来点健康又营养的，那就动手做起来吧，先从打芝麻馅开始吧！
用料：
80克黑芝麻(陷)
40克细砂糖(陷)
15克猪油(陷)
30克黑米粉
200克低筋面粉
115克水
3克酵母
20克白糖
做法：
所有陷的原料放进磨粉机打成团，放冰箱冷藏30分钟，拿出来搓圆，12克左右一个陷。(也可以打完直接搓圆，就是很软不好整形，我这个图片是160克芝麻打出来的陷)
黑米粉，低粉，白糖，水，酵母混合，揉面，厨师机低档，大概8分钟。也可以手揉，揉成光滑点团就可以了。
用擀面杖擀平，卷起，分40克一个面团
可以包陷啦，收口捏紧
放蒸锅，加盖，锅内放50度左右的热水，发酵30到40分钟
蒸锅水上气，蒸6分钟，焖1分钟，完成啦！
果蔬汁
对于现代家庭来说，有一台破壁料理机能给厨房带来很大的便捷，它集合了果汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用的功能，有了它，其他机器都可以束之高阁了。破壁料理机可以瞬间击破食物细胞壁，有效地萃取植物生化素，更有利于身体的消化和吸收。
用料：
1个苹果
1个西红柿
1根胡萝卜
4颗草莓
做法：
将所有主食材准备好。
草莓洗干净去蒂，胡萝卜去皮切片，苹果去皮切块，西红柿带皮切块，另外准备少许柠檬。
将所有食材放入汉美驰破壁料理机中，加入适量清水。水的用量可根据自己的喜好来定，喜欢稠一点水少一些，喜欢稀一点水就要多放一点。
接通电源，启动汉美驰破壁机的果蔬功能。
一瞬间就能将果蔬汁打得非常细腻，杯壁上没有残留的果渣。
喜欢甜度高一点的可以加少许蜂蜜调味，将打好的果蔬汁装入杯中美美的享用吧。
果蔬汁特别细腻，基本没有气泡。尝一口甜丝丝的，细腻无渣，在这个困意绵绵的春天来上一杯新鲜的果蔬汁，整个人都神清气爽。
香蒜条（吐司）
特别喜欢吃卡拉多的香蒜条，于是就自己琢磨出这个方子。烤出来满屋都是香味。有幸福的味道。
用料：
三片白吐司
5瓣蒜蓉
适量黄油
适量混合香料
做法：
大蒜剁成茸，吐司切片。
黄油液化加入蒜蓉以及混合香料（没有可不加）搅拌均匀。
将蒜蓉均匀涂抹在面包表层， 烤箱上下火 165度8分钟。烤制微微焦黄。
OMG 好吃哭了。
黄桃葡挞
大概可以做12个正常大小的蛋挞，酸酸甜甜的，不喜欢太甜的小宝宝，这款就是你的菜😋
最简单的甜品，大人小孩都喜欢😘，几分钟搞定
用料：
1个鸡蛋                                 
1个蛋黄
110克牛奶
180克奶油
40克细砂糖
3-4片黄桃罐头
12个速冻塔皮
做法：
牛奶+糖可以稍微加热一点融化，鸡蛋+蛋黄打散，黄桃切小块，
牛奶倒进蛋液中搅拌，再倒奶油，搅拌。
准备好塔皮放烤盘上，放黄桃，倒蛋液，进烤箱，我的烤箱温度温度不太准，我调到了280度，烤20-25分钟，漂亮的焦面出来啦！！你们可以多点查看一下烤箱的情况来了解自己的烤箱。
红烧梭鱼/鲅鱼/黑头鱼
①梭鱼可换成鲅鱼等鱼。
②2.5厘米厚的鱼排，文火煮熟需10分钟。
③除腥方式较多，选用即可，不必全都使用，但去掉淤血、黑膜，焯水必选。
用料：
1条（比如1000克）梭鱼/鲅鱼/黑头鱼
1个（可换成葱5厘米）八角（增香）
5克白糖（可选，增鲜）
10粒花椒（去腥，增香）
5片姜（去腥）
30毫升（2汤匙）料酒（去腥）
少许（不超过3毫升，宁少勿多）醋（去腥，备选）
1片（可换成胡椒粉，临出锅时加）香叶（去腥，备选）
15毫升（1汤匙，含盐2.5克）生抽（黑头鱼不加）
Ⅹ克（鱼与水总量x4‰-生抽中的盐）食盐
15毫升（猪油或五花肉更香）花生油/菜籽油
250克蒜苔（配鲅鱼）
做法：
       锅中烧水。葱切葱花，姜切片。鲅鱼炖蒜苔中蒜苔切段，约5厘米长。
       鱼去鱼鳞、内脏、腮，洗净，去除淤血（在脊椎上方）、黑色膜，鱼身（每2.5厘米）打花刀或切成段。水沸腾后，鱼焯水（每侧焯水1秒钟），以除腥、杀菌。
凉油入锅，小火炒花椒、八角，再炒香葱姜，之后加入水1碗（300毫升）、料酒、生抽，烧开。
        将鱼加入锅（最好是圆锥形的炒锅）中，补充水，水位至鱼的一半（水不要完全淹没鱼身，水多，加盐也多），根据2次的加水量及鱼的总量计算食盐（减去生抽含盐量的食盐量），加食盐、白糖，搅均。水沸腾后转小火，盖锅盖，开始炖。
       ①梭鱼，炖7分钟;②鲅鱼/牙片鱼，炖10分钟;③黑头鱼，炖15分钟。
      小心地将鱼翻面（铲子与筷子并用，因为没有煎鱼，鱼肉易碎），对鲅鱼并加入蒜苔，炖6分钟，之后大火收汁，收汁时经常用铲子轻轻铲起（是铲起，不是搅动，此时鱼肉易碎）锅底，以避免鱼粘锅的部分烧糊，汤浓即可，尝味，调味，出锅。（希望汤多些的，收汁时间不要太长）。
     经测试，炖鱼的汤锅，天然气点火阀置45度时，炖15分钟消耗火470克。
牛肉炒白萝卜
超级快手的一道菜
味道也杠杠的  萝卜清清爽爽吸了牛肉味真不错
下面来介绍牛肉炒白萝卜做法
准备的食材有：牛肉，白萝卜，蒜米（可以准备点葱花炒更香）
1，牛肉是在牛肉店买的，让他们切好腌制了，用油耗油之类的搅拌了（炒了后比较嫩）
2，白萝卜切薄片比较入味
3，热油下牛肉炒一分钟捞出备用
4，热油下蒜米炒白萝卜 炒两分钟
5，把牛肉放进去一起炒一分钟放少许盐，耗油爆炒两分钟就可以出锅啦  撒点葱花更香
用料：
克牛肉
根胡萝卜
做法：
准备牛肉 白萝卜
牛肉  白萝卜
出锅咯
煎培根（冷冻）
1.质量好的培根
2.用水不用油
3.平底锅
用料：
1片培根
做法：
把培根放入平底锅，加足够的水浅浅没过培根，开中大火
水烧开后等待水分蒸发完，开中小火

将培根翻过来，煎至金黄
懒人版牛仔骨
没故事………………就是嘴馋了想吃肉눈▂눈
用料：
适量黑胡椒
适量黑胡椒碎
适量生抽
适量盐
薄荷【可有可无】
罗勒【可有可无】
适量耗油
红酒【可替】
黄油
适量糖
做法：
把解冻了的牛仔骨倒进一个大盆，加入上述调料，盐要少，一点点就可以。然后把每条牛仔骨都抹上调料
大力搅拌，揉搓
涂好料的牛仔骨整齐的码在烤盘里，可以在撒一层黑胡椒，然后裹上保鲜膜扔进冰箱✧ʕ̢̣̣̣̣̩̩̩̩·͡˔·ོɁ̡̣̣̣̣̩̩̩̩✧
第二天把烤盘拿出来，解不解冻看你-_-||反正我偷懒没管，当上可有可无的香草啊蜂蜜啊什么的。记得撒盐，中间放上两块黄油。
烤箱预热200°……然后放入烤盘，正反面各10-20分钟…………时间看个人吧，喜欢生一点时间就短一点✧ʕ̢̣̣̣̣̩̩̩̩·͡˔·ོɁ̡̣̣̣̣̩̩̩̩✧记得翻面就好
然后？嗯………………没有然后了…………可以吃了…………呃(￣～￣)嚼！
酸甜咕噜肉
用料：
200克糖醋汁
400克猪夹心肉
青
5克红辣椒
100克酸果
5克葱白
干
200克湿生粉
精盐
蒜茸等少许
1000克耗油75克生油
12件块炸虾片
做法：
将猪肉改成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米方块，放入碗内，加盐、生油、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉
烧镬下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚，把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油。再起镬，将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入镬爆炒，倒入糖醋汁烧滚，用湿生粉打芡，再将炸熟的内片投入，拌匀后上碟，用12件炸片围边，即可上席
蘑菇头Muffin Cake玛芬蛋糕(麦芬蛋糕）
网上有很多玛芬蛋糕的作品，但是能作出一个漂亮的爆炸头的却不多，有些作品远远看去就是一个杯子蛋糕嘛，想要爆头最关键的两点掌握好，包你做出漂亮的蘑菇头。
    做蘑菇头的两点主要原因：
    一、你要有一个玛芬蛋糕的模具。
    二、倒入的蛋糕液体需要十分满。
    此方量可以做出6个玛芬蛋糕
    没有吃过玛芬蛋糕的朋友，建议先去买一个尝尝，喜欢吃再来做哟。
用料：
180克低筋面粉
80克黄油
80克牛奶
90克鸡蛋（全蛋）
45克(我不吃太甜的，喜欢甜的自己加量即可。）绵白糖（糖粉也可以)
1克盐
4克泡打粉
随意耐高温巧克力豆
做法：
我的模具尺寸，请参考。
放上纸杯模具方便脱模。
泡打粉注意保质期，过期的会失效，导致产品不成功。
耐高温巧克力豆，具体含量我认为60%以上都可以。
当然除了巧克力豆以外，各种坚果，果干都可以放，依个人口味来定。
各种材料按要求准备好，盐和泡打粉可以与面粉放在一起过筛。
黄油室温软化，软化好的状态参看视频。
黄油加入糖用电动打蛋器打发到颜色发白，体积膨胀到两倍大。
蛋液分三次加入黄油，每次混合好加入下次蛋液。
用刮刀把盆边的黄油刮进去一起混匀。
面粉加入盐和泡打粉一起过筛，然后先加入三分之一与黄油混匀。
然后加入二分之一牛奶混匀。
接下来再加入三分之一面粉混匀，然后加入剩下的二分之一牛奶混匀，最后再加入最后的三分之一面粉混匀。之所以这么繁琐的加入这些原料，主要是怕一次性全倒入容易出现油水分离现象，如果你的手法足够好，那就试试一次性加入吧。
抓一大把巧克力豆混入面团，混匀即可。
找一个高一点的水杯，把裱花袋套在水杯上。
倒入混合好的面糊。
用刮板把面团刮到一起。然后从头上剪开一个小口，准备挤入模具内。
挤入模具。
一定要挤满整个纸杯，挤完会有不平整的表面，待六个模具全部挤完后，用手指沾清水抹平表面。
不要让表面有突出的尖尖，以防烤糊。
再在表面上随意摆放一些巧克力豆。
烤箱提前预热一下，先把温度调到烤箱最高温度几分钟，待放入烤盘后，把温度调回到180度，20-25分钟。具体时间温度请根据自家烤箱来调整。
这个角度蘑菇头不明显，其实爆头很大的。这次都吃完了，下次补一个专门的蘑菇头照。
快来动手做起来吧，想吃什么口味的加什么内容进来就好了，当然，你也可以加入可可粉，那么纯巧克力的玛芬就诞生啦！
万能大酱汤底
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E6.150623
大酱汤：http://www.xiachufang.com/recipe/102190930/
五花肉大酱汤：http://www.xiachufang.com/recipe/102191572/
用料：
白萝卜
淘米水
大酱
蒜泥
辣椒粉
做法：
8杯淘米水倒入锅里，萝卜切小薄块放入锅里，放入大酱搅拌开，开火
煮开后放入1勺蒜泥，少许糖去涩味，加入辣椒粉
煮开即可
宝宝辅食：山药雪梨饼
从河南温县来的有机铁棍山药，第一批出土马上就让朋友给我寄过来啦~今天做了个山药雪梨饼，明天用来炖肉吃，哈哈哈~
山药是很适合宝宝的食材，含有丰富的淀粉，能提供充足的能量；而且所含淀粉的消化率还高于大米，意味着它更好消化。
山药中还含有很多粘液质，其中的黏液蛋白和黏多糖还有保护胃肠道黏膜，调节免疫的作用。
而山药本身口感粉粉的，直接蒸来吃宝宝就很喜欢，搭配梨、小米做出来的小饼，口感清甜，软软的又很快手，快快试试吧。
适合年龄：10个月以上
难度：易
时间：15分钟
用具：刀、砧板、平底锅、料理机
小芽营养问答
山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，对肠胃也有好处。
添加辅食初期可用山药泥来拌米糊，无需加盐；也可以将山药蒸熟后压成泥直接吃；宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。
用料：
25g铁棍
30g梨肉
30g小米粉/大米粉
50ml奶（奶粉泡）
#》山药选铁棍山药，不要选哪种水水的菜山药
#》小芽用的是小米粉，也可以用大米粉或者面粉
#》一岁以下宝宝奶建议用奶粉泡，1岁以上可以用纯牛奶，用清水也可以哈
做法：
准备好所有食材，把铁棍山药去皮切段。
》山药去皮要戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，山药的粘液含植物碱，碰到手上会非常痒。
雪梨去皮后，切片，多出来的爸爸妈妈吃掉吧~
把切好的山药和雪梨放入料理棒/料理机中，放入牛奶用料理搅打成泥，一定要充分搅打成浆，不要剩余山药块哈。
》小芽直接用料理棒，搅打后底部如果还有少许山药块，去掉就可以啦。
这就是山药浆的最后状态，因为山药本身有粘液，所以浆是粘粘糊糊的状态，又充满小气泡。
在山药浆中加入30g左右的小米粉（也可以用大米粉、玉米面，如果都没有就用面粉），用刮刀或筷子等充分搅拌均匀即可。
》尽量划线搅拌或者翻拌，不要画圈搅拌，这样里面会更蓬松，小饼会更软。
不粘锅热锅，少许油，用勺子舀入山药面糊。
》用一个大勺子舀面糊，这样每个饼大小就会比较均匀。
煎到小饼表面出现较多气泡并有一点开始破裂，即可翻面。
翻面后小火煎，反复翻面，直到两面有点金黄就可以了，刚煎好的山药饼是有点鼓鼓的，胖乎乎的。
软软清甜好消化的山药梨饼就做好了，快快让宝宝拿起自己啃吧。
21天减脂餐Day2
吃一个月瘦十斤系列
今日菜单：
鸡蛋炒洋葱➕芹菜香干➕拍黄瓜🥒
调料：生抽➕胡椒粉➕盐
用具：蒸煎一体锅🥘
遵循下面的几个原则
1️⃣减少精细碳水摄入，减少米饭，面包等主食能不吃就不吃🍞
2️⃣多吃蔬菜🥬用粗纤维蔬菜代主食，或者吃点健康粗粮，比如玉米或者是藜麦等
3️⃣少吃高糖分水果，比如西瓜等🍉
4️⃣少油少盐少调料
5️⃣可以选择味道丰富的食物搭配味道相对简单的食材，就可以通过食物本身的味道来调节，而不是调料。
🐒🐒
北京上班族的小减脂带饭午餐
一个小分享：
我很喜欢用蒸锅🥘
蒸锅蒸食物可以最好的锁住味道和营养，因为我很喜欢吃蔬菜，所以我非常喜欢这个方式，另外可以采用食物味道味道深浅搭配的原则，就是味道丰富的食物搭配味道相对简单的食物，靠食物本来的味道调节丰富性。好吃也不无聊，减脂餐吃起来就不会觉得很痛苦，不痛苦就能坚持。
用料：
10颗小芹菜
5小块香干
2个鸡蛋🥚
1根黄瓜🥒
2个辣椒
2个小洋葱
做法：
蔬菜洗干净切好
我为锁住蔬菜水分都蒸一下，下锅炒就很快去，先把菜切了蒸，再切其他的蔬菜，都切好了以后，蔬菜也切好了。
洗好了，放辣椒翻炒半熟后放香干和芹菜，加盐和一点胡椒粉。
油锅放油，翻炒洋葱半熟，放鸡蛋，放酱油调味出锅，少酱油，减脂餐就是少油少盐少调料。
No.57孜然薯角🥔
家里清冰箱土豆库存～～外脆里糯超级简单的烤薯角‼️薯条🍟、薯格、薯角我都超爱🤪㊙️蘸上番茄酱‼️好吃到吮指🐷
用料：
1个半土豆
1勺新奥尔良烤翅复合调味料
2勺孜然粉
1g盐
10g玉米油
做法：
高端的食材只需要简单的烹饪方式～😎准备一个半土豆 然后表皮洗净 用厨房纸吸干
切成三角块状
然后用清水洗去表面淀粉
准备一个保鲜袋，里面放入10g玉米油、2勺孜然粉、1⃣️勺新奥尔良烤翅复合调味料、1⃣️g盐（有人问我孜然薯角为什么不放辣椒粉🌶️，因为家里小孩吃不上辣啊，所以我改良了一下，放奥尔良烤翅粉这个味道真是… …另类➕绝了）e…迅速光盘
最后倒入土豆块
把保鲜袋扎紧 不断摇晃 使里面的土豆块都能均匀的裹上酱料
准备一个烤盘 里面垫上一层油纸 把土豆块放在烤盘里
烤箱预热180度上下火5分钟，然后放入烤上下火20分钟
在烤的闲暇之余，我给自己榨了杯黄瓜汁 ，中和一下等下的孜然薯角🧏‍♀️
4⃣️根水果黄瓜🥒榨成的一杯清清爽爽黄瓜汁
这个时候薯角也好啦～再准备一个小碗挤入一点番茄酱，蘸着吃
外脆里嫩 等晾凉了更好吃😋饭后必备小零食，也可以当主食…
开动啦🥢
小米苹果糕
用料：
50克小米
70克苹果
1个鸡蛋
4颗红枣
做法：
所有食材 打碎 放入碗中，水开后20分钟
椰蓉球
很多孩子都喜欢这个椰蓉球，香香甜甜的，做法也很简单。
用料：
100g黄油
270g椰蓉
4个蛋黄
90g糖
40g牛奶
30g奶粉
做法：
黄油软化，用打蛋器打发
加入蛋黄，糖分牛奶拌匀
加奶粉和椰蓉切刀拌匀。搓成小球
烤箱预热150度。20分钟左右烤好
安佳脱脂奶粉做酸奶
最近减肥，想买点脱脂无糖酸奶吃，结果实体店买不到，网上本地的酸奶品牌不给本地发，也是很迷惑了。索性就自己做吧。

家里的存货是安佳的，按照奶粉袋的比例兑一升奶要3/4杯奶粉➕1升水，我换算了一下，300毫升水也就是24克粉。但我喜欢奶味浓一点就加到了40克。
用料：
40克奶粉
300毫升温水
10克零卡糖1:1甜度
一袋酸奶菌粉
做法：
容器消毒后倒入300毫升40度左右的温水。
加入奶粉和代糖，一袋菌粉搅拌均匀。
加盖进面包机，酸奶模式。
8小时后收获脱脂酸奶，开始愉快的减肥吧！
猪肉白菜包子
贼香
用料：
600克面粉
500克猪肉
6片白菜
6朵干香菇
10克姜末
20克油
2勺生抽
5克白糖
5克酵母
做法：
发酵面团，按下不回缩就发酵好了
取肥瘦相间猪肉切成小块，放入绞肉机
加入姜片料酒打成颗粒状
将肉末加入甜面酱煸炒出油，加入生抽、老抽、料酒、盐少许
白菜加少许盐停留5分钟挤干水分，加入煸炒好的肉末中拌匀即可。
锅中加冷水，进行二次发酵约15分钟，水开上气蒸10~12分钟。
白胖包子出锅
Mille Crepe 奶油千层/毛巾卷/班戟（纯素）
这是一个学一得三的万能基础配方！

也是小伙伴们一次次实验得出来的纯素的配方，此处分享给大家，希望能给到大家一些方便和启发。



有了这个，
*霸气的千层旦糕，
*灵活毛巾卷，
*迷人的小班戟（pancake）
都能快速get✅到，
了解了基础和原理后，
最后就可以一生二，二生三，三生万物地，
进行无限创作了。

比如：
可以自由转换饼皮口味和颜色：
(抹茶粉，甜菜根粉，火龙果粉、橙汁、芒果泥…）也可以自由转换内陷夹心：
(水果泥、蜜红豆、栗子泥、抹茶味…）

欢迎尝试，更欢迎跟我分享你独特的创造～

以下配方大概能做：
1个千层旦糕，
2条毛巾卷，
和好多个小班戟(*^．^*) ～～
用料：
   【面皮部分】
 *干料*
230g①低筋粉/面粉
10g②玉米淀粉
10g③纯椰子粉（春光/南国牌）
30g④糖粉
10g⑤甜菜根粉（调色调味用，也可转成其他，如抹茶粉/可可粉等）
   *湿料*
30g⑥玉米油
400g⑦水
 【  奶油部分】
1盒/1000ml①植物奶油/kara椰浆 cream
50克②甜菜糖
40克③椰子粉
1滴④香草精
做法：
所需要的工具：摊饼机（内配白色摊饼盆) x1），电子秤x1，硅胶刮刀x1，搅拌棒x1，大小勺x2，过筛网x1，不锈钢盆x1.
面盆放在电子秤上，先称干料：1.面粉，2.玉米淀粉，3.纯椰子粉，4.植物调色粉（这次用的是甜菜根粉)，5.糖粉。
  把粉称在过筛器上
过筛
甜菜根粉
过筛
纯椰子粉（此处用的是南国牌）
全部干料称好后，用搅拌棒混合均匀至没有明显色块。
加湿料：玉米油，水。
继续搅拌
至无明显大颗粒。
再次过筛（这样面皮会更光滑）
如果有粉粒
用硅胶到轻轻把面糊刮下去过筛到面盆里。
过筛完后再轻轻搅拌一下（让它们更好地融和）
面糊材料准备就绪。摊饼机插电预热。
把预热了的摊饼机，中正地朝下往面盆盖。能听到煎熟的滋滋声，拿起，定一下。
迅速翻正，然后观察是否因气泡而有洞，如果有，就像上面那样，用勺子沾点面糊补一下（注意，不是勺一勺，是沾一下，如果淋太多会薄厚不均匀）
熟了的饼皮边缘会微微翘起，可以移动，然后就可以迅速出锅了。
麻利地出锅～继续摊下一个
 把摊好了饼皮，放凉备用
打发椰浆奶油
至拿起奶油不会掉落，直立便可（具体方法可在本账号另外单独讲解椰浆奶油的方法和技巧。）
选几张大小均匀，完好的饼皮
准备好打发好的奶油，把饼皮光滑面朝下
挑起一块椰浆奶油，放到饼皮中间，慢慢抹开（边缘要注意不要出界，留大概一厘米左右位置）
在第一张饼皮的一半或三分之二处同上地铺上第二张饼皮。
继续抹奶油
铺抹5-9张
然后放上提前切好的草莓（可以是其他水果，芒果，或撒点可可粉，抹茶粉等）
从开头的饼皮处开始卷起，控制好力度，小心不要拉破饼皮，但尽量卷紧实，一会儿比较好看好切。
继续卷
卷好后，先切出玫瑰花状的两头。
再继续切，根据需要和喜好决定间隔宽度。
 成功
   切好后摆盘，可以再用筛网筛些可可粉（看个人喜欢）或糖粉装饰
可以把过程中摊小了的饼皮加上奶油和水果，包成小班戟。
   一排排开吃
蔬菜汁青团
就是很想吃青团，我爱糯米
用料：
糯米
澄面
肉松
咸蛋黄
沙拉酱
其实就是包包子包汤圆的感觉，差不多就行蔬菜榨汁
做法：
随便什么蔬菜绿色的，榨汁，过滤
白色的澄面开水烫，绿色的糯米粉兑蔬菜汁
和
成酱紫
差不多了
肉松加咸蛋黄加沙拉酱，随便放
酱紫
上锅蒸
好像是十几分钟左右
刷一点点食用油，免得很黏很黏，保鲜膜包裹
爽！好吃！咸蛋黄是超市买的咸蛋分离出来的蛋黄，所以很香很香。
自制萝卜糕
用料：
一根（850-900g）萝卜
1克盐
240克粘米粉
8克糖
50克澄面
一小勺（1-2g）五香粉
做法：
萝卜擦丝洒少许盐，出水后挤出萝卜汁加入粉搅拌
挤出汁后的萝卜丝放入不粘锅炒软
拌匀后倒入八寸蛋糕模具
大火蒸了一个半小时
凉透脱模
分装，可冷冻保存
凉透了就不太黏了
电饼铛不加油煎
可以调酱料蘸着吃
蕈菇鲜虾蒜烧
鲜虾的鲜甜味加上蕈菇特有的香味还有酥脆得洋芋味，再淋上层次分明并充满蒜香酸甜味的酱汁，吃起来让你有爱不释手的味道，原来蒜风味油也可以如此的搭配出特色料理。
用料：
1粒洋芋 (马铃薯)
4尾草虾 (或干贝、鱼肉片)
12粒洋菇
120克杏鲍菇
4粒小西红柿
30克综合生菜
#酱汁
40c.c.小磨坊蒜风味油
1克小磨坊香蒜黑胡椒
适量小磨坊万用胡椒盐
10c.c.柠檬汁(去籽)
10克蜂蜜(或枫糖)
少许盐
做法：
生菜用手拨小片，泡冰水备用。
洋芋 (马铃薯) 去皮、杏鲍菇，并用波浪刀切厚片备用。
洋菇将蒂切除，洋菇头切十字花，小西红柿切半备用。
草虾去头、壳留尾，去肠泥备用 (或用虾仁) 。
将酱汁的材料混合拌匀。
取平底锅放入小磨坊蒜风味油煎洋菇片、杏鲍菇片、洋芋，再撒入小磨坊香蒜黑胡椒、小磨坊万用胡椒盐后，以中小火煎至着色后再翻面煎至熟透取出。
倒入小磨坊蒜风味油，以中小火煎草虾，撒入小磨坊万用胡椒盐、小磨坊香蒜黑胡椒，煎至草虾熟。
再将蕈菇、洋芋、小西红柿倒入拌匀后关火。
煎好的食材放在生菜盘上，淋上酱汁即可。
芝士猪排饭
这个猪排饭是综合很多亲的作品，味道还不错，不过得配上一份水果蔬菜萨拉，不然会腻，我用了半根黄瓜，大白菜叶子，还有橙子，拌上千岛酱做的萨拉，还不错哦
用料：
四片，用的猪里脊猪排
一头大蒜
五六片姜
五勺料酒
三勺生抽
适量生粉
一小勺食盐
小半个洋葱
中等大小一根香肠
适量，可以多放点香甜速冻玉米粒
五六片木耳
大半盘子面包糠
一个鸡蛋
两小碗米饭
适量食用油
做法：
猪里脊切大概
7厘米的大片，四片，用刀背敲松，姜，蒜切碎，放在小盆里，放三勺生抽，料酒五勺，食盐一小勺，黑胡椒粉适量用手抓匀，腌制十分钟，当然时间越长越进味，有时间可以多腌一会儿
猪排腌制后，把上面的蒜，姜末抖掉，上面沾上生粉，再沾上蛋液，再沾面包糠，中小火煎炸至金黄，我炸的火候有点过了
猪排炸好开始炒饭，油锅微热，放少量油，放速冻玉米粒，炒两分钟后放洋葱丁，再放香肠丁，木耳切丝一起放里，放米饭，炒至米饭颗粒分明后再炒两分钟就可以取出
家里没有大烤盘，就用托盘，上面用与托盘同等大小的锡纸围成的烤盘，把炒饭均匀铺在里面，猪排切成一厘米的长条，铺在炒饭上面，最后铺一层马格里苏奶酪在猪排上面，烤箱预热150度，上管，中层烤10分钟，其实下面的料都是熟的，就是把芝士烤化，七八分钟时候芝士上色就可以拿出来了
最后的样子，配上萨拉
超简单烤羊排吃完再也不想去烧烤摊
以前总喜欢去万达旁边的小巷子里吃羊肉串，虽然远，但每次和朋友去吃完满足的样子，就觉得再远也值了！
终于有一天为了满足自己这张嘴，决定创业做肉肉食材，自己研究食材做法，第一次就成功做出了好吃的羊排，不用腌制，只有羊肉香，没有羊膻味😋
现在就和大家分享制作方法：
用料：
500g羊排
少许孜然
少许辣椒粉
少许盐
做法：
法式羊排带包装放水里解冻，待肉变软取出
同时烤箱上下火230度预热5分钟
用刀把羊排中间油脂部分扎散（为了让油脂部分充分融化到肉里面，吃起来更香）两面撒盐，撒孜然辣椒，放入烤箱230℃烤10分钟，然后取出翻面，再烤10分钟
😋
😋
鲜、香、嫩的羊排就烤好啦，
咬一口满嘴肉香😋

不能吃辣的朋友可以不放辣椒，同样美味哦😜
养生提气豆浆
豆浆也可以任意变化，花样百出！                这个分量3杯刚刚好。
用料：
50克干黄豆
5克大米
2颗红枣
600克+150克水
做法：
提前泡发干豆子50克，至少4个小时；
1.主锅加入泡发好的黄豆、大米、两个大枣去核，食材一共140克，第一次最多加600克水，煮26分钟/V档/速度1（如果上面蒸东西，温度调整V档）；                                    2.煮好后设置3分钟/速度10打磨（豆浆一定要打磨3分钟才细腻，无论食材多少）；           3.如果打好后我再加了150克温开水，设置20秒速度2混合均匀；
好了，倒出来一杯无渣豆浆，没有豆腥味儿，非常细腻。
手撕包菜
易学易做还好吃。
用料：
个包菜半
克盐少量😊
五瓣蒜
个干辣椒
白醋
生抽(蒸鱼豉油也很好)
老抽
做法：
备用
爆炒辣椒大蒜(喜欢吃辣的，可以用指天椒代替)，下包菜，放白醋(保持包菜口感脆)，生抽调味，酱油调色。翻炒变色后放盐，出锅。
装盘。
土豆小面包  宝宝辅食天天学
今天又来分享一款不需要烤箱的面包做法！姐妹们不要太爱我了哈哈哈哈哈。
之前我就分享过把土豆泥加入面团，做成的面包松软好吃，香气扑鼻，但好些姐妹说没有烤箱可是只能望而却步，所以我给你们尝试了用不粘平底锅做，按着我分享的步骤来肯定能做出来哦，还一点都不输烤箱呢。
土豆营养一流，素有“第二面包”之称，淀粉质和蛋白质都很丰富，在国外许多家庭都当作主食之一。而且它的维生素C也是名列前茅的，比大家熟知的番茄和苹果还要多。
所以姐妹们可以换着花样给宝宝的餐点里加入土豆哦，这可是能让宝宝长得更高更壮的秘密呢！

建议月龄：12M+
用料：
150克土豆
150克高筋面粉
1个鸡蛋
15克细砂糖
10克玉米油
5克奶粉
2.5克酵母
做法：
熟土豆压泥
全部材料倒进面包机
打入鸡蛋，开动面包机揉面模式揉成面团
揉面垫撒一点面粉防粘
取出面团揉几下让整个面团表面均匀沾上面粉
擀开面团约
5cm厚度
印出喜欢的形状
覆盖保鲜膜静置松弛发酵20-30分钟
小火热锅，放入小面包
撒入一点水保持湿度，加盖焖一下至隆起
翻面再烘一下至两面上色，整个膨胀且松软
多啦A梦的生日蛋糕
第一次做的非常成功
用料：
八寸蛋糕胚一个
500g淡奶油
裱花嘴一个
几滴专业色吃用素
做法：
用淡奶油做好蛋糕模
忘记了拍下用牙签在蛋糕模上画好图片，再用巧克力笔在表面画好图！
然后用裱花嘴在蛋糕上裱花！就OK了
黑椒牛柳意面
逛超市看见意面就随手拿了一包，好长时间没有吃了，问过女儿，她也说想吃，决定明天吃意面。
用料：
意大利面          250克
牛肉（里脊肉）250克
洋葱                 1个
番茄                 半个
土豆                  半个
大蒜                   8瓣
青红椒               各一个
黑胡椒碎            25克
生抽                  适量
蚝油                   适量
料酒                    适量
清水                     适量
盐                       适量
做法：
腌肉的图忘记拍了，肉里面加入一点盐，生抽，料酒抓腌一下待用。
自己做的黑椒汁好吃又健康，洋葱一半切碎，另一半待用，土豆切小块，番茄🍅切小块，大蒜切碎。用料理机把洋葱.土豆.番茄🍅加水打成泥，水刚好没过食材，如果不想太稠，可以多加一点点水。用一点食用油（橄榄油也可以）把蒜炒香，加入打成泥的洋葱.土豆.番茄🍅。冒泡以后加入生抽，蚝油，盐（如果喜欢甜味的可以适量加入一点糖），黑胡椒碎。最好用不粘锅好控制，炒到你喜欢的状态就可以关火了。
水烧开以后放入意面，煮个两三分钟加入一碗冷水，再煮开，一共煮个十二三分钟就好了，关火过冷水
因为今天腰疼╯▂╰，靠的是老公不靠谱的刀工，所以将就看一下吧😄牛肉切成丝，最好碎一点，青红椒切丝，剩下的一半洋葱切丝，用一点点黄油，加一点食用油，我个人觉得全部用黄油太腻了，用一点点黄油提香，加无味的食用油最好。锅热以后放油，油热以后下牛肉翻炒，断生以后加入黑椒汁，再加入洋葱，青红椒。
原谅我为了拍个照放在凳子上了，炒的时候没有忙得拍照，把意面加入上一步的牛肉翻炒一下就可以装盘了，味道的话，起锅前尝一下，有些吃的味重一点，可以再加入一点盐，装盘的时候可以再洒一点黑胡椒碎
芝士蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1片芝士片
1朵蘑菇
1根早餐肠
1片西生菜
1克盐
1克胡椒粉
做法：
把蘑菇，早餐肠，西生菜切细末备用，两个鸡蛋打成蛋液，再放入备用料，加盐，胡椒粉。
热锅，加少许油，摊饼，芝士片切丝，等快好的时候放饼上，出锅即可。
简单好做的彩椒香肠蛋炒饭
根据家里现有的食材做的，适合上班族早上时间紧张，外面买着吃又嫌不干净，又想快速给家人做出美味早餐的朋友！还适合刚开始学做饭拿来练手的朋友们。成品颜值在线啊！(上图是原图)
    下面的材料可供1～2人的量，也可根据自家的情况改变用量。
用料：
110克红椒
60克黄椒
60克哈尔滨秋林风味肠
1个(喜欢吃鸡蛋的可以放两个)鸡蛋
1碗(根据食量调整)隔夜米饭
1小勺料酒
1克--2克(根据口味添加)盐
做法：
准备食材
红黄椒切丁，香肠切丁。
鸡蛋打入碗，打散加料酒去腥。
鸡蛋入锅炒熟
加香肠丁
再倒入彩椒，炒个几秒钟，注意不要把彩椒炒过了，炒过头彩椒软趴趴的不好吃了，喜欢甜脆口的可以同时加入米饭一起翻炒。
加入米饭，加盐调味，翻炒均匀，可以出锅了，一盘色彩美丽，又有营养的蛋炒饭做好了！看着复杂实际上手超级简单！上个成品图。
刚开始学着建菜谱，想多放几张图，可是一多放图就出现下一个步骤，害得我不小心全删除了，辛辛苦苦连做饭到拍照，再写菜谱用了三个小时都没了，又重写，手腕都酸胀了！
    有喜欢的朋友别忘了交作业啊！不喜勿喷！
焦糖苹果夏洛特
情人节的玫瑰~
用料：
33克低粉
23克玉米淀粉
3个蛋黄
2个蛋白
2个全蛋
113克（即0.5杯+1大勺）糖粉
0.75小勺香草精
0.25小勺塔塔粉
454克（大约2到3个，取略酸教硬的）苹果
2小勺鲜柠檬汁
354克水
50克糖
2大勺（我用的是朗姆酒）苹果白兰地
半根，纵向切开香草荚
1杯煮苹果的糖浆
10克吉利粉（gelatin）
5个蛋黄
100克糖
30克水
一小撮盐
2个蛋白
66克糖粉
30克水
0.25小勺塔塔粉
做法：
把低粉和玉米淀粉搅拌均匀
混合3个蛋黄，2个全蛋，
5杯糖粉，高速打发至体积变3倍大，变稠。加入香草精，低速打匀
把1中的干粉分次切拌入2中的蛋黄糊，不要消泡
把2个蛋白打发至粗泡，加入塔塔粉，打发至湿性，加入剩下的1大勺糖粉，打发至干性
把4中的蛋白切拌如3中的面糊，小心消泡
倒入43CMX31CM的烤盘中（烤盘要铺纸抹油），略刷平
放入预热230C的烤箱内烤7分钟左右
马上脱模，彻底放凉，用一把长刀把蛋糕片和烘焙纸分离
把蛋糕片如下分割
左面割一个8寸（2
3CM）的圆形作为蛋糕底部
右边割4条21CMX6.35CM的长条作为围边
加热160克左右的杏酱，抹在4个长条的表面，然后叠加起来
用保鲜膜包起，冷冻至硬，至少2小时，或者过夜，最长2个月
苹果削皮，切半，去核
锅中把苹果切面向下铺成一层，加入水，糖，酒，香草荚，柠檬汁。如果有红色苹果皮，也可以加入增色
煮沸后，小火煮5分钟，把苹果翻面，煮7分钟左右至软。（苹果不可煮太烂）
离火放凉，如果不马上使用，可以连苹果带煮苹果的糖浆一起加盖冷藏1至3天。使用时，把苹果取出糖浆，另外储存。从糖浆中取出苹果皮丢掉，取出香草荚，挖出香草籽放回糖浆，香草荚外壳丢弃。你应该有1.25杯左右的糖浆，如果不足，加水，如果太多，放在小火上收汁
容器中放入2大勺苹果糖浆，撒入吉利粉，静置
锅中放入蛋黄，略打散
另一个容器中加入剩余的苹果糖浆，微波炉加热至沸腾。加盖，保温
另一个锅子里放糖和水，加热至糖溶化，沸腾。继续加热至糖成深褐色，188C。离火，慢慢倒入3中的热糖浆，液体会大量膨胀冒泡。放回到小火，继续搅拌加热至焦糖完全溶化，液体颜色均匀
慢慢倒入2中的蛋黄，同时搅拌以防凝固。加入1中的吉利粉，混合均匀。加热至80C到88C之间，开始冒烟，但还没有沸腾。离火，过滤。放凉
把糖粉和水混合，加热至沸腾，离火保温
打发蛋白至粗泡，加入塔塔粉，打至干性
把1中的糖液继续用中高火加热至250F/120C，离火
一边打蛋白，一边慢慢把糖液倒入蛋白。放凉至70F/21C
把鲜奶油打发至6，7分发，仍然可以流动，但是落下不会马上消失
把苹果焦糖卡士达酱在冰箱或冰水中降温至21度，四周开始凝结，中间仍然是液体，马上放回室温，搅拌均匀。加入酒，搅拌均匀
把2切拌入意大利蛋白霜，然后切拌入1中的鲜奶油，此时应该是教稠的液体，像融化的冰激凌
把冷冻的蛋糕片取出回温，把圆形铺在9寸慕斯圈底部。长方条沿短边切成
95CM的小条，围在慕斯圈四周
把3中的馅料倒入，冷藏至少30分钟，然后继续组装蛋糕
苹果切薄片，较大的放在外围，较小的放里圈，组成玫瑰图案
取剩余的煮苹果糖浆，加入1小勺玉米淀粉，加热至稠。抹在苹果表面，冷藏至少8小时再切
8寸南瓜发糕
记录一下
用料：
250克南瓜
300克面粉
50克玉米面
2个鸡蛋
20克白糖
4克耐高糖酵母
适量果干
做法：
南瓜蒸熟压碎，加入糖，鸡蛋搅拌为糊状。
加入面粉和玉米面和酵母粉，面糊偏湿沾手
发酵1小时后差不多两倍大，排气，稍微整形，烤箱35度二次发酵30-40分钟，放上喜欢的果干。
凉水入锅，上气后30分钟焖5分钟
黄金虾
女儿很喜欢吃虾，所以变着法的给她做好吃吃。
用料：
只虾
克面包糠
个鸡蛋
勺料酒
克玉米淀粉
克盐
勺淀粉
做法：
虾背部切开。
料酒，鸡蛋，盐中腌制一会儿。
生粉上身
面包糠继续上身
煎一下，两面金黄
开吃
emmmmmm
鱼香豆腐
鱼香味一直是川菜中独特而又颇受欢迎的存在，经典的鱼香肉丝，下饭的鱼香茄子，巴巴很喜欢鱼香味做的豆腐。
直接炸的油豆腐虽然很吸汤汁，但也较干，豆腐的口感也失去了很多。裹上一层红薯淀粉炸，保留了豆腐的柔嫩多汁和豆香味，外皮吸收汤汁且细滑。不建议使用其他淀粉，玉米淀粉口感发硬，面粉容易脱落。
用料：
1块（约300克）豆腐
#炸糊#
2大汤勺红薯淀粉
1小勺盐
1小勺花椒粉
少许白胡椒粉
适量清水
#配料#
2大勺泡椒末
1大勺泡姜末
1/2大勺蒜末
1大勺葱花
1大勺豆瓣酱
适量植物油
#鱼香汁#
1小勺生抽
1大勺陈醋
1大勺白砂糖
1小勺香油
2大勺水淀粉
少许盐
做法：
豆腐切成粗条状。
将红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成略稠可以挂在豆腐上。
油锅烧至7成热，放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型。
将豆腐复炸一次，捞出控干油分。
锅烧热，加油放入豆瓣酱炒出色，放入泡椒末、泡姜末、蒜末煸出香味。
加入高汤和豆腐条烧入味。
将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀，淋入锅中，搅拌均匀，收汁浓稠，撒上葱花。
装盘即可。
小美香蕉燕麦减脂代餐饼
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
200克燕麦
50克牛奶
50克坚果
做法：
牛奶50 鸡蛋 1个 香蕉2根 入主锅
5秒 速度5 打碎
坚果 燕麦 共250  坚果放不放随自己心意
5秒 速度4混合 

倒入烤盘 压扁 烤
美食顾问给的方子是 180℃ 20—25分钟
我的小烤箱 120℃ 20分钟
                      150℃ 10分钟

冷却 切块

我的有点厚了
切开 想吃脆一点的 再烤一下
自制鱼丸面
很多人爱吃鱼丸，但外面买的鱼丸加了很多添加剂，还是自己制作更好吃放心
用料：
300克沙巴鱼片
适量面条
3克白胡椒粉
6克盐
100克菠菜
100克豆芽
适量清水
一个生鸡蛋
两片生姜
做法：
鱼肉剁成肉馅，加生鸡蛋一枚，白胡椒粉和盐适量，可加少许海天海鲜酱油提味
鱼肉馅打上劲儿，锅内凉水加几片生姜，煮沸后转小火汆丸子
全部丸子下锅后撇去浮沫，加少许盐在汤中调味
另起一锅煮面条至八成熟，再把菠菜豆芽和面条一起放入鱼丸锅内既成，还可根据喜好加香油胡椒粉虾仁其他蔬菜等等～
烧烤店蒜蓉茄子 在家也能轻松做
一个人总想吃蒜蓉茄子
那就自己做一做
又能满足自己爱捣鼓的心
还能省钱（哈哈…为了自己的贪吃找借口）

蒜蓉酱https://www.xiachufang.com/recipe/103750728/

（ps：忘了拍独照了 凑合看看吧😄）
用料：
1个茄子
适量蒜蓉酱
适量粉丝
适量椒盐
适量孜然粉
适量五香粉
适量葱花
做法：
准备一根大茄子，茄子表面刷上油，刚在铺了锡纸的烤盘上。烤箱上下火180度预热，放入中下层烤30分钟左右
烤好的茄子看着已经皱巴巴了
用剪刀剪掉蒂，把茄子剖开
放入适量的蒜蓉酱
粉丝提早用热水泡开，取适量放在茄子上
然后再放一点点蒜蓉酱，撒上适量 椒盐 五香粉 孜然粉。烤箱180度预热，中下层烤10分钟左右
烤好取出，撒上适量葱花，可以再淋一点香油