xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶奶酪面包
最近迷上了咸咸甜甜的奶酪馅，所以尝试做了一下这个。内馅是抹茶奶酪，奶油奶酪的咸味和抹茶的苦搭配得正好，出炉能吃好几个😂
面包方子完全来自爱和自由的甜面包基础方子，内馅在自由女神的基础上改造了一下比例。

因为我买的cream cheese比较软，为了方便包馅擅自减了面包的水分，如果你的奶油奶酪硬度够，可以适当增加水分。

馅的糖我已经减到最低了，再少奶油奶酪的咸味会喧宾夺主，和抹茶搭配后的效果会变差。
喜欢甜的可以增糖，原方应该为100g糖粉，巴特，原方不包括抹茶，因此加入抹茶后若使用原方糖的量，易盖过抹茶的清苦。总之这个比例有点微妙，自己把握吧🙈
内馅用的是糖粉，可以改用砂糖，目测影响不大



方子为12只的量，还剩下385g面团我拿来做吐司
可以自己改成600g面团的总量
用料：
1只鸡蛋
400g高筋面粉
100g低筋面粉
6g盐
40g糖
50g黄油
230g牛奶
6g酵母
7g抹茶粉（馅）
200g奶油奶酪（馅）
70g糖粉（馅）
适量马苏里拉芝士（装饰）
做法：
对不住面包部分完全没拍照。。
奶油奶酪放室温软化

面包全部配方除黄油外加入面包机，揉面30分钟后加入黄油再揉30分钟进入发酵
注意水量，前十分钟揉面时观察面团状态
发酵的时候可以准备内馅啦
奶油奶酪加糖粉，手持电动搅拌机（手动目测不行）搅拌至顺滑，抹茶粉过筛后加入，继续搅拌至顺滑看不见抹茶粉的颗粒
抹茶粉加入后容易飞粉，先用刮刀翻拌一下再用搅拌机中低档混合

完成后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（不是冷冻，一会儿会冷冻）

发酵1小时，取出排气，分割成50g一个面团，松弛20分钟。
松弛期间可以将内馅放入冷冻。如果内馅状态比较硬那么可以省略这步。
松弛完成后包馅
每个面团大概包入2/3汤勺抹茶奶酪馅
可以用虎口作为支撑来加馅包裹
包馅时不要害怕封口而把抹茶馅过于上顶
收口向下放入麦芬模
二次发酵45分钟
放一碗开水保持湿度，开水中途可换
发酵完成后取出，烤箱预热160C（320F）
表面刷上蛋液
然后表明撒上马苏里拉芝士条！！
考过的芝士条配面包真的太好吃了
入烤箱，160C（320F）中层30分钟。我的烤箱木有上下火的概念，根据自家烤箱调整。以表皮略金黄，芝士边缘微微有焦的迹象为标准。
放凉后开吃🙈
没忍住还热的时候就抓了吃了，扒开来以后长这个鬼畜的样子
其实放凉以后芝士馅会更有回味
简单➕小心思：脆而入味的凉拌黄瓜
凉拌黄瓜太过简单家常，似乎黄瓜一拍，倒上调料一拌匀也就成了。
但越是简单的菜色里，加上一点小心思注意上了，口感上倒越有差别。
高端的食材只需要最简单的烹饪方式，忙碌了两个小时的周师傅，打开了一包泡面……（误）……切开了两条黄瓜。
用料：
2根黄瓜
4瓣蒜
2个小米椒
2勺糖
1勺盐
2勺生抽
2勺醋
1-2勺热油
几滴香油
做法：
2根黄瓜洗净，各切成4条。
去瓤，瓤当然可以吃，只是有了瓤就不脆了。
蒜片、糖和盐加入后拌匀腌制10分钟。
倒掉腌出来的水，加入小米椒，倒醋和生抽，拌匀后静置10分钟。
把蒜片和小米椒挑到中间。
烧热一两勺的热油，淋到蒜片、辣椒片上烫出香味。
滴一点香油。
拌匀后既入味，又爽脆、香而可口，做黄瓜的这几个步骤在做别的菜的间隙里就可以完成，让最寻常不过的凉拌黄瓜上了一个层次。
意大利面酱
戚风蛋糕🎂、蛋挞、牛轧糖🍬、花生酥……都做了一遍，突然很想念必胜客的千层面，那就自己动手试着做一下吧！今天先把千层面最重要的酱料熬起来！💪💪
用料：
适量橄榄油
400克牛肉糜
1个洋葱
两三个西红柿
半根胡萝卜
七八个蘑菇
一小把西芹
2整个蒜末
很多番茄酱
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
所需的材料都切成小块，蒜末和西芹我用搅碎器搅碎的。番茄先用热水烫一下，把皮撕掉后再切。
锅里放橄榄油，稍微多一点，中火，先把洋葱放入翻炒。炒到变色、发软。
再放入蒜末翻炒。
再放入牛肉糜，继续翻炒。牛肉糜是买的现成的。牛肉糜放进去后要好好翻炒，充分混合。
等炒到快要收汁的时候，把胡萝卜、西芹、蘑菇放进去翻炒。
继续慢慢炒吧炒吧……让蔬菜和肉末充分混合……
放入番茄，翻炒。
再加入番茄酱，多加一点哦！翻炒均匀。
放入盐、黑胡椒粉调味，自己根据自己的口味来添加。然后盖锅中小火熬煮差不多半个小时。
打开锅盖，看看汁水，应该是几乎快要收汁的状态 ，因为我们在做的过程中是没有加一滴水，都是菜本身里面的水，所以不会出现很多汤汤水水的情况，而且酱嘛，也不能有汤汤水水。
铛铛铛铛……挖一勺近距离看看，流口水了没？😉😄😄😜
等完全冷却之后，装入密封罐，放进冰箱冷藏。吃意面、焗饭、千层面的时候可以放，甚至我们的白米饭，也可以加这个酱拌着吃。啊，想想就觉得美味😋😋 还有，虽然放冰箱，还是要尽快吃完哦！
超简单的海苔金枪鱼松
家里的常备款，鱼肉纤维比较短，非常适合小朋友和老人，早餐配白粥、夹面包都很好，不过买鱼肉自己煮比较麻烦，现成的鱼松添加剂又多，我习惯用金枪鱼罐头制作，原料简单步骤简便，快速轻松搞得定！
用料：
一罐金枪鱼
2勺生抽
15g白砂糖
少许白芝麻（可不加）
一包（2g）海苔（可不加）
做法：
鱼罐头我用东远的，不同款的含油量不同，推荐用这款葡萄籽油的，个人感觉油量刚好
将鱼肉、白糖、生抽全部放入炒锅（最好是不粘锅），中火边炒边用锅铲将大块的鱼肉捣碎，越碎越好
汤汁收干后，进一步调小火力，图中这样的文火，不停翻炒碾压，把鱼肉尽量碾碎，可以的话颠几下锅，有利于加速水分蒸发和降温，防止炒过火肉松焦苦
炒到鱼松半干，呈现金棕色，就可以加入白芝麻了
继续翻炒到鱼肉松脆，这时会有“沙沙”声，最后加入剪碎的海苔条，翻炒均匀继
完全冷却后，装入瓶子密封保存，是不是跟外面买的一模一样😜
梭子蟹炒年糕
梭子蟹味道鲜美，营养好，和年糕非常的搭，是宁波人的最爱，
用料：
300g梭子蟹一只
200g年糕二条
二株小青菜
若干葱姜蒜
若干海鲜酱
若干郫县豆瓣酱
二汤匙生抽0
若干耗油
一汤匙麻油
30g食用油
5毫升料酒
0.5g白胡椒粉
做法：
年糕切片水里泡会，葱姜蒜切碎，青菜切长段梭子蟹切块
锅烧热放入食用油，放入姜蒜，炒出香味，马上放入梭子蟹炒至变红，放入年糕片，除葱外放入所有的调料继续炒
炒至年糕在锅底微微发焦，放入葱花，关火装盘啦，马上趁热吃，
坚果太妃糖
特别推荐这款太妃糖，口感极脆。满满的巴旦木。淡淡的奶香味不腻。让你吃的停不下来😁
用料：
克奶油                 250
克细砂糖a           100
克细砂糖 b          120
克麦芽糖              65
克盐                        1
克黄油                   25
克巴旦木               120
做法：
坚果放入烤箱170烤5——7分钟.
淡奶油加热到沸腾备用。我用的是安佳
细砂糖a倒入不粘锅中，加一点点水。中小火熬成焦糖色，分三次倒入加热的淡奶油。用刮刀拌匀
加入细砂糖b，盐，麦芽糖加热到122至130度。放入黄油拌匀。加热到160度离火。注意温度低了会软
趁热加上坚果搅拌均匀放入烤盘整形。手摸着不热赶紧切，不然会碎
这款糖非常的受欢迎，嘎嘣脆。不腻
高蛋白低脂蒸豆腐烤鳕鱼丝鸡肉丸什锦饼
营养丰富！鲜美！高蛋白又低脂～完全是减脂人士可以当主食的一道菜！因为很软嫩小孩子也很适合哟👻
用料：
1个鸡蛋
6个鸡肉丸
1块嫩豆腐
2根小葱
适量盐
1大片烤鳕鱼
适量生粉
1勺生抽
1/5根胡萝卜
1-2朵香菇
适量白胡椒粉
做法：
准备好食材，鳕鱼手撕到非常细碎的丝，鸡肉丸，香菇，葱，胡萝卜剁碎。
放入器皿中，加入生抽，盐，少量白胡椒粉，鸡蛋，生粉，用手抓匀。
盘中抹油，放入盘中蒸。水锅烧开，大火8分钟足矣。
一点萝卜干点缀～因为抹了油所以筷子很容易从底下盛起来～
懒得做成小饼的，整个倒入盘中都可以哒～我的这些食材一共做了两盘～👻
茄子豆角肉焖面
用料：
一斤豆角
一个圆茄子
一根胡萝卜
半斤五花肉
半斤面条
3勺生抽
1勺老抽
半勺五香粉
1勺蚝油
少许糖
适量盐
做法：
豆角掰段，茄子削皮切丝（喜欢什么样的切什么样的自己研究），肉切片，胡萝卜切丝
起锅烧油，凉油下肉，翻炒变色下各种蔬菜
蔬菜翻炒半熟，放入各种调料，翻炒几下，放入水（看面条放，想吃软点的多放点，想吃硬点的少放点，但是都需要超过蔬菜）
水开把面条放在蔬菜上，放时要把面条散铺在蔬菜上，放完盖盖，转小火
焖十五分钟左右开盖翻面条，如果汤还多可以再把面条挑铺在上面再焖一会，如果汤不多，就不用挑面条，直接盖盖再焖一分钟，关火，起锅，吃面
杂菌押麦粥
咸口押麦粥。早上一碗粥，果然还是南方胃！
用料：
押麦
蟹味菇
舞茸
金针菇
白菜
榨菜
胡椒粉
盐
酱油
南瓜籽
做法：
押麦泡一晚上，早上起床煮比较省时间。换干净的水，同时加入菌菇（你喜欢啥都可以）开了关小火继续煮，差不多加入榨菜还有白菜。
最后可以加点南瓜籽增加点口感，加酱油调味或者盐都可以。盛上加胡椒粉和香菜。
这碗粥真的吃不腻！做了很多次！吃起来也很舒服！黑胡椒的味道我很喜欢！
麦芽塌饼
用料：
1500克米粉
300克麦芽粉                  
500克豆沙
20克芝麻
10颗核桃仁
30颗石灰草
做法：
地里去挑草头
洗净，热水烫一下，捞出来冲洗，再热水煮烂可以加食用小苏打也可以不加
料理机打碎草头，用热水揉面，这个真的很累，面团烂一点
准备好配料备用，多少自己看着办，放多少看心情，😄
揉好米粉后再放麦芽粉，揉的时候放冷水，揉均了准备开始做麦芽塌饼了
随便一揪，考究也可以搓条切均再包，里面塞点豆沙和核桃仁，外面粘点芝麻
放置个把小时，硬了后，上锅蒸熟
喜欢焦香味，蒸熟后放凉再平底锅煎一下……
等等等…成品出炉，好吃😋
红烧小龙虾盖浇饭
就是想吃了，没有理由！
用料：
500g小龙虾
3-4片生姜
少许蚝油
少许料酒
少许清水
少许水淀粉
少许黑白芝麻
做法：
生龙活虎小龙虾去头，尾，肠，用盐搓一搓，多洗几道，虽然不要壳也要洗干净，免得细菌转移
锅内放清水烧开放少许料酒，汆水后的小龙虾拨掉壳壳备用
再次热锅，少许油，放入姜片，小龙虾，料酒，蚝油，清水，大火煮一会儿，淋上水淀粉，看着有糊糊了就关火，起锅
盛饭扣出形状，小龙虾连汁一起浇在饭上，最后撒上少许芝麻，开吃吧！
洋葱炒肉
第一道自己会做的菜 🥳
用料：
2个洋葱
不宜过多，只是入味肉
适量盐
适量味达美
做法：
洋葱切块，随意切，横七竖八的切都没问题，切到自己感觉吃着方便的尺寸。因为本身就是葱，就不需要再加葱了。
肉切小片，根据个人口味调整多少。不需要加太多，只是为了给洋葱入味。
热油，放肉片炒香，期间可以加入半盖的味达美。
炒差不多之后，放入洋葱，放味达美适量，醋适量，翻炒一会，中间加适量水，让洋葱更鲜美，炒至个人喜欢的生熟度即可。想要生点就爆炒，想要熟一点就加点水盖锅盖焖一小会儿。我是喜欢吃熟一点的。
出锅前依个人口味加适量盐翻炒一下就好。装盘，吃饭。
童年豌豆黄
用料：
750克黄豆
适量白砂糖
适量蜂蜜
做法：
备料
将豌豆在冷水中浸泡5小时，至完全泡发
煮锅中加入清水，将泡好的豌豆煮开转小火再煮约40分钟，直至豌豆软烂
用料理机把煮好的豌豆打成细腻糊状
豌豆泥放入锅里，大火煮开，
转小火不停搅拌直至粘稠，中途加入适量白砂糖
搅拌时留下很明显的纹路用勺子往下倒呈片状滴落并且不会很快与锅里的豌豆泥融合即可关火
稍稍放凉后，装入容器，表面尽量抹平盖上保鲜膜，放冰箱内冷藏四个小时
取出切块
放上蓝莓点缀，最后淋上蜂蜜就可以食用了
完成！
一年级儿童营养早餐第三周
用料：
星期一：芝士意面
星期二：粘耗子，丝瓜肉片汤
星期三：香蕉派，鳕鱼虾饼，牛奶
星期四：月饼，火山石烤肠，牛奶，葡萄🍇 
星期五：蚬子肉饭团，佛手瓜沙拉
做法：
芝士意面
粘耗子，丝瓜肉片汤
手抓饼香蕉派，鳕鱼虾饼，牛奶
月饼，火山石烤肠，牛奶，葡萄🍇 
蚬子肉饭团，佛手瓜沙拉
煮粉（基础版）
简易又好吃，哈哈
用料：
二两南宁切粉
若干根空心菜
一个鸡蛋
若干片猪肉
适量花生油
适量生抽
适量盐
适量小葱
做法：
切粉摆盘。葱切葱花。猪肉加生抽和盐腌三分钟。
煎荷包蛋，摆盘内切粉上。
猪肉下锅翻炒几下，变色即加热水适量。
水沸，放入空心菜。
水再沸，加入适量生抽和盐，咸淡随喜。
将肉片、空心菜夹出摆在盘侧。
将汤水倒入盘内，撒葱花。
开吃！
绿豆沙
做一碗冰豆沙至少需要两天：
先用一个白天，把绿豆放在凉水里泡软，再用一个晚上，炖锅加开水，慢慢把它熬出沙，接着另一个白天，把出沙的绿豆粥和冰糖放进料理机里搅碎，静置在案板上透凉，最后一个晚上，让绿豆沙待进冷藏箱里，慢慢变成冰豆沙。夏日消暑利器，送俾大家。
（友情提示：水与绿豆大概10:1）
用料：
克绿豆
克冰糖
做法：
@摩卡三分糖：用磨皮绿豆可以很快煮出沙[胖丁微笑]
@Memorimorti-：可以先泡足时间水，然后大火煮开，滤去绿豆皮～
酿丝瓜
喜欢吃客家菜酿三宝
用料：
1根丝瓜
100克肉末
适量水淀粉
2瓣蒜
克盐
1勺生抽
1勺耗油
2克糖
少许胡椒粉
做法：
丝瓜去皮，挖洞，挖出来的丝瓜肉躲进肉沫里，肉沫加少许酱油，少许盐，少许耗油，少许胡椒粉，注意后面还有淋面所以不要太咸了，耗油酱油都是咸的，盐真的是少许。
不粘锅放油，码入酿丝瓜，小火盖盖子煎一下，隔一会喷点水（水煎包的做法），盖盖闷直到丝瓜和肉熟了，注意别烧糊了，很容易烧糊的，见证技术的时刻就在这步了。
水煎好了丝瓜码盘。
淋汁。（汁的做法：锅里少油小火，炒蒜末和糖，倒入加水淀粉的酱油耗油汁，勾芡。）
可以吃了~
笋尖番茄排骨汤
用料：
300克排骨
2个西红柿
100克笋尖
3克盐
做法：
肋排洗净沥干
西红柿切个柿子开水烫一下好剥皮
排骨冷水煮开，转小火煮30分钟
煮开后撇去浮沫
加入西红柿和笋尖
出锅开吃
宝宝辅食【芝士鲜虾球】适龄12M+的宝宝
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤

更多宝宝辅食制作方法 🎥视频版
宝宝营养油•营养粉•果蔬面•调味品
➕胖胖妈妈V心❤  853008223

备注〖下厨房〗，否则不通过哦

注：各种用料的多少，宝妈可以根据自家宝宝的食量来定，我给的只是一个参考值哦☻
用料：
3片土豆
6只大虾
适量面包糠
适量宝宝低钠盐
2片芝士
1个鸡蛋
做法：
土豆水开上锅蒸熟
大虾去虾头，虾尾，虾壳，去虾线，剁成泥，虾尾不要扔
土豆压成泥，与虾泥混合，放宝宝低钠盐，搅匀
烤箱170°预热10分钟
芝士切小块，烤盘铺锡纸
取一块土豆虾泥，压成饼，放适量芝士，包成团
沾蛋液，裹面包糠，插上虾尾，放入烤箱中
烤箱170°烤20分钟
日式芝麻酱白菜沙拉
用料：
半个白菜心
5g海苔丝
半根胡萝卜
70g绿豆芽
少许黑加仑或葡萄干
1勺熟白芝麻
1勺米醋
1勺生抽
1勺白糖
少许香油
1勺日式焙煎芝麻酱
做法：
白菜心洗净，手撕成细条。铺在碗底。
绿豆芽去尾部，用水焯熟。
胡萝卜切细丝，黑加仑洗净。将2、3放入1中
在另一个碗中混合芝麻酱、生抽、米醋、糖和香油，拌匀。
将调好的沙拉汁淋在碗里，最后撒上白芝麻和海苔丝即可。
葡式蛋挞
做过N种蛋挞，最近去闺蜜家玩，吃了闺蜜做的蛋挞，应该是我吃过最好吃的蛋挞了，软磨硬泡要了配方，蛋挞出炉，6个我都能吃完。配方是6个量，做12个可以配方✖️2
用料：
60克纯牛奶
18克细砂糖
53克淡奶油
3克炼乳
2个蛋黄
3克淀粉
6个蛋挞皮
做法：
材料准备好，这个配方可以做6个蛋挞
牛奶和细砂糖搅拌至细砂糖完全溶解。
再加入淡奶油，炼乳，淀粉，蛋黄，混合均匀。
两次过筛挞液，并预热烤箱，烤箱温度，上管200度，下管180度。
挞液倒入挞皮，9分满。
上管200度，下管180度，中下层25分钟。
脆脆的声音特别解压。
快，张嘴～
宝宝辅食之白萝卜水（6个月以上）
白萝卜水对小宝宝便秘有好处，还有助于增强机体免疫功能提高抗病能力。
用料：
一小段白萝卜
做法：
白萝卜洗净切片
加适量水煮，煮好后把水倒出来给宝宝喝。
清蒸多宝鱼
肉质细腻，口感鲜嫩，鱼刺少，适合老人孩子吃，关键是操作简单！
用料：
1条多宝鱼
适量葱丝
适量姜丝
适量自然鲜酱油
适量耗油
少许白酒或料酒
做法：
多宝鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳍，洗净，控干水分
将鱼背部打成花刀
放少许白酒、自然鲜酱油、耗油、少许食盐腌制十分钟
蒸锅中放水烧开后，放鱼，隔水蒸15分钟就可以出锅了
玉米排骨青菜粥
宝宝七个月了，给他炖了排骨玉米粥，然后把苋菜捞水后磨碎放入，宝宝吃的很香哈
用料：
排骨3块
半根玉米
2汤勺大米
5到6片青菜
做法：
把排骨焯水后，放入炖盅里炖2个半小时，取出过滤掉，只剩下汤和玉米，把大米提前泡好，然后用半盅汤炖一个半小时左右，取出放入磨好的青菜，即可食用
清蒸蚀菱蟹
周末偶然在海鲜店发现一款长相奇异的螃蟹——蚀菱蟹，是一种主要产在我国南方海域的小螃蟹，因为长的比较像石头所以市场上也有人称之为石头蟹。这种从未见过的新奇螃蟹一下子点燃了我的好奇心，于是我们果断买了三只回来清蒸试一试。
用料：
3只蚀菱蟹
半根葱
5片姜
适量蟹醋
做法：
准备3只鲜活的蚀菱蟹，用刷子刷洗干净备用。
蒸锅锅底加入适量水并放入葱、姜，蒸屉内倒置放入3只蚀菱蟹，大火烧开水后将蒸屉放上去，等再次烧开后大火蒸11分钟，将蟹取出摆盘，最后端上桌搭配蟹醋食用。
树莓果酱
新鲜树莓不易保存于是做成果酱，日后用来做其他甜品
用料：
600g树莓
380g冰糖
30g柠檬汁
做法：
把树莓洗干净，用盐水泡一会儿后沥干水
加入柠檬汁，分层加入冰糖（我这个有点大了），然后用保鲜膜包住放入冰箱静置12个小时
取出树莓放入锅中先小火煮至出水，再中火煮至沸腾，沸腾后尽可能的撇干净浮沫，这些会产生涩味
熬煮至浓稠后装入已经消毒的果酱瓶中，倒置一会儿后放个几天就可以吃了！
米博的养胃食谱，三鲜菌菇汤
不想再吃大鱼大肉了，今天用心头爱米博做了份鲜到极致的三鲜菌菇汤，低脂又暖胃，做法也超级简单。
用料：
80克口蘑
80克鲍鱼菇
80克松茸
2克白胡椒粉
5克盐
5克油
1颗蒜
600克水
10克葱
5克香菜
做法：
将葱和蒜切碎，倒入油5克放入主锅中，2分钟/140 ℃/1档（反转）爆香。
将口蘑、鲍鱼菇，松茸等切丝放入主锅中，3分钟/120℃/ 1档（反转）编炒。
爆炒好后，加入水600克和盐5克，白胡椒粉2克，15分钟/120℃/1档（反转），煮好后放入香菜即可。

之前放松了对体重的管控，大吃大喝胖了快十斤，衣服都快穿不下了！于是正式开始减肥，用米博做了这个极其简单的减脂汤，超级好喝，味道鲜美，米博的炖汤功能真是能把简单的汤品也能做到极致，让我知道了原来并不是只有大鱼大肉才这么美味，减脂餐也可以！这段时间我是不会再点外卖了，我要过上健康生活，把这身肥肉给送回去！！！
客家小吃—萝卜粄😋😋😋
铛铛铛！作为客家人的我 很开心我的奶奶和妈咪都会做萝卜粄，作为新一代年轻人的我（00后），也得学习学习这些传统的东西，并且传承下来！不能让传统的东西到我们这一代人就开始断层啦！那我们就开始吧～🥰🥰🥰
用料：
25片左右凤眼果叶子/菠萝蜜叶子
5根白萝卜
抓一把 多点少点都可！虾米
2斤左右瘦肉（可以带一点点肥）
半斤左右腊肉
抓一把 和上边的虾米差不多瑶柱（应该算是海鲜类的吧）
4包 4斤左右糯米粉
与糯米粉按5份糯米粉配1分粘米粉来算粘米粉
适量胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
叶子洗干净剪成圆形   晾干水分   正面抹上花生油备用。
萝卜洗干净，把萝卜皮削掉。用工具把萝卜刨成丝！   😆           很重要的后续：拿一个类似过滤的东西或者是有孔的容器 把萝卜丝的水滤干 挤压 备用。☺️
准备虾米🦐 洗一下 温水泡5分钟                                 然后用菜刀切碎一点。备用
猪肉洗干净 切小块 剁碎。   或者用机器绞碎备用
腊肉肥瘦分开，肥的放一边准备炸猪油用。         瘦的切小块再小块儿备用
瑶柱用温水泡10分钟，用手掰开，程度如图 成丝儿～☺️
这里的：1.把上面分出来的肥腊肉放锅里，再加一点点香油炸，倒入除白萝卜以外的料倒进去翻炒翻炒翻炒。加入盐啊油啊胡椒粉啊这些调味料。2.倒入白萝卜丝儿，一起翻炒大概8分钟。3.起锅备用。
粉来啦！         1.干干巴巴的糯米粉和按比例配的粘米粉搅一搅，倒入容器，中间挖开一个小洞，像火山那样的哈哈哈。        2.倒入热水‼️‼️还是盘他 搅拌搅拌！         3.上手揉啊揉啊，揉久一点，粄皮会更韧！！！揉成一大团就可以备用啦～☺️
拔一小团面粉（和鸡蛋差不多大团），搓圆。然后弄成一个小碗的样子，往里装准备好的料呀！！！然后就像包包子一样哈哈哈～
包好之后就放到准备好的叶子上！
看 这些是成品呀！哈哈其实什么形状都OK的！🤪
嘿嘿我家用的是柴火 起火！开蒸！           ‼️时间‼️在这里：15分钟左右！！！！！不能蒸太久了！
起锅之后要开盖 让粄和空气亲密接触5分钟左右就可以开吃啦～🥰🥰🥰😋😋😋
螺丝姑娘
螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素。是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。减肥首选😃
用料：
葱姜蒜、料酒，备用
味极鲜、豆瓣酱、甜酱适量
做法：
油烧爆后加入葱姜，放入田螺爆炒2分钟加入黄酒（我正常加酒很多，因为我不放水😂），翻炒几下😉
加入辣椒（喜欢吃辣可以多放）、味极鲜、豆瓣酱、耗油、甜酱（如果没有可以加红糖）加糖可以提鲜，翻炒几下，盖盖子大火闷5分钟
关火后加入大蒜叶段、香油，翻炒出锅。
秘制猪肉脯
看了好多朋友做的方子，结合实际操作，成功做了一份自己的配方，供大家学习。
用料：
500g纯瘦猪肉（最好是里脊）
5g料酒或黄酒
8g味极鲜酱油
12g蜂蜜
10g白砂糖
2g盐
1g黑胡椒
随意白芝麻
做法：
将纯瘦肉用刀剁碎，最好不要用料理机打
加入所有配料，白芝麻不要放入
调料加入后，用筷子顺时针搅拌3-5分钟
将拌好的肉泥放入保鲜袋，用擀面杖擀平，放入烤盘（烤盘上先放一层油纸）预热烤箱180度，上下火，放入烤箱烤10分钟后将渗出的水倒掉，刷上蜂蜜，撒些白芝麻再次放入烤箱烤20分钟即可
取出烤好的肉脯，冷却15分钟后将其油纸去除，用剪刀剪小块
美味猪肉脯即可品尝
疫情期宅家里妈妈的黄金馒头
新冠病毒流行，大家宅在家里28天了，妈妈单独居家，自己把自己照顾得非常好！天天在大家庭里美食诱惑我们，妈妈分享美食真是厨房的天使！
用料：
玉米粉200克
克苹果1个
2只鸡蛋
克牛奶250Ml
克面粉100克
做法：
用250克牛奶煮沸，放置凉后加入200开玉米粉，4克安琪酵母粉，20克糖
苹果一只削皮，切成小粒
加入鸡蛋2个，水果干
上锅蒸25分钟，色香味美的黄金馒头就做好了
柔软的抹茶吐司
自己做着合适，想记录下来方便以后自己做可以参考，并不详细，不喜勿喷。
用料：
一小个鸡蛋
246克高筋面粉
20克玉米油
5克抹茶粉
90克牛奶
35克糖
1克盐
50克淡奶油
3克干酵母
做法：
美的面包机，液体先下，干料后下，揉面20分钟，下酵母再揉20分钟，起手套膜，第一次发酵1小时，看面是之前的两倍就好。
我下了蜜豆，分了六个有点多，可以按平时分三个，烤箱二次发酵40分钟
170度上下火烤30分钟
太柔软了，好吃😋
简单易学的压面机版刀切馒头（小猪造型）
这个卡通小猪馒头，是二次发酵法，松软可口又简单易学，年轻的妈妈们可以试一下，也可以和小朋友一起动手制作。
用料：
500克1.中筋面粉
250克2.水
5克3.干酵母
100克左右4.中筋面粉（发酵后用）
做法：
上述材料1、2、3混合后，揉均匀，充分发酵（夏天发酵45分钟左右，冬天1个半小时左右）发酵完毕，开始慢慢不断加材料4中筋面粉，使用压面机最厚的一档，反复压面（10次以上）
再用第二档慢慢加干粉不断反复压面，直至面片光滑细腻（反复10次左右）
将面团搓成细条、均匀切断分块，做成刀切馒头坯
留一点点面团擀薄片，切出小三角形（也可以做成直角梯形）、正方形，分别用做小猪的耳朵👂及鼻子👃
将小三角形、正方形反面刷点水沾在刀切馒头坯上
用黑芝麻做鼻孔。
开始进行第二次发酵
待馒头坯明显变大，轻轻按压回弹，说明二发完毕。冷水上锅蒸二十分钟关火，闷着3分钟后再打开锅盖。
出锅
四神燕窝炖鸭汤—立冬必备食补药膳【易小炖燕窝厨房】
今天是立冬，从旧历上来讲也真真实实地进入了冬天。

一说到冬天，脑海里第一个念头就是：要大补！紧随其后的就是快快各种牛肉、羊肉、麻辣火锅吃起来~但，从中医养生的角度来说，立冬时节不宜大补，更不建议多吃香辣辛口的食物。

冬季食补养生需遵循“养收”的原则（即“清补”），多吃清润甘酸维生素C的食物，以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为重点，以循环渐进作用于人体。

由于冬季也是养肝护肝的重要时期，这时候熬夜更伤肝，人体免疫力和颜值都会直线下降，也更容易感冒。这时期，特别是感冒的朋友，更应该少吃辛辣上火、高蛋白的食物。感冒后，则可以多食用一些蛋白食物，以补充免疫与营养。

而今天要分享着款药膳“四神燕窝炖鸭汤”，有养心、滋肾、益肺、补脾的功效，可缓解口舌生疮、鼻皮干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等干燥症状。特别适合这个季节长期食用。

【食话实说】

说到药膳，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。寓医于食，既有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

四神鸭汤中的“四神”即淮山、莲子、茯苓、芡实，在中医中又称“四臣子”，与闽南语的“四神”谐音，所以得名。

其中茯苓是安神、健脾、利尿的中药，现代科学研究表明它有抗肿瘤功效，富含人体需要的多种氨基酸，可增强人体免疫。常用于脾虚的病人，健脾利水的功效，与莲子、淮山、芡实在里面配伍，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。

秋冬季节，更应该多食燕窝。性平味甘；补益作用极佳。非常适合体虚、乏力、凡久病体虚、羸瘦乏力、气血不足、食欲低下的人。而鸭肉，适用在体内有热、上火和发低热、体质虚弱、食欲不振的人食用。
用料：
半瓶（3g）易小炖纯鲜炖燕窝（干燕盏）
半只水鸭
15g淮山
15g茯苓
15g芡实
15g盐
此配方为4人份
做法：
材料准备：

1.将淮山、茯苓、芡实、莲子提前用清水洗净沥干备用
2.枸杞提前用清水泡开备用
水鸭去皮脂、嘴、足、内脏，用热水去除血水后，倒入适量的清水，以淹没食材为宜，炖煮30分钟
加入芡实、莲子、淮山、茯苓，再一起炖煮1小时后，加入少量食盐调味
最后加入一大勺满满的燕窝，点缀少量枸杞，即可与家人一起放心享用。
空气炸锅糖霜花生米
自从买了空气炸锅总想研究一点好吃的，偶然发现这个花生米又简单又好吃，我是业余的，没有专业的测量工具，所以材料只能说适量，仅供参考😂😂
用料：
200克(铺满空气炸锅)花生米
适量(建议多一点)糖
小半碗淀粉
半碗水
2－3勺食用油
做法：
花生米水冲干净，最好厨房纸擦干或者房屋分钟沥干水分。
2－3勺食用油(豆油/花生油/玉米油都可以)，搅拌均匀。
铺平空气炸锅，无需锡纸。
我用的是山本这款液晶显示的炸锅，显示温度和时间非常方便，适合小白。先180度烤四分钟，饭后翻翻面再180度烤4分钟。(没有预热，一是人懒，二是总忘😜)
这里忘记拍照了，烤好就能闻到香香的花生米味道啦，这比锅炒可省事多啦！
水和糖一起加入锅中，直到糖融化锅中冒大泡泡，加入花生米翻炒均匀。(建议多放糖，效果更佳，当然不太喜欢甜的可以少放)
然后洒入淀粉，就这样一直炒一直炒，炒着炒着就出现奇迹了😋
大功告成，记得晾凉再吃，更脆哦⊙∀⊙！是不是很简单，手残党也不要怕!
饮料瓶发豆芽
转自搜狐微博
用料：
绿豆
饮料瓶
遮光布
做法：
1、淘洗绿豆，加水浸泡豆子，水刚没过豆子为宜。注意绿豆的容量，豆芽发起来，空间会增加很多。

2、准备一个大可乐或者矿泉水瓶子，把上面截掉，便于通风，在瓶底扎几个孔，便于漏水。

3、水泡绿豆一天后，绿豆变大，把豆子放进瓶子，每天过几遍水，瓶子放水龙头下，直接冲即可。底下放个小碗接水。

4、为防止豆芽遇光变色，用黑色袋子把瓶子盖住。或者放在柜子里柜门打开。

5、大概一周，绿豆芽就生好了，虽然生的不粗壮，但是绝对绿色无公害。摘掉须子，有满满一盆，够炒一盘菜了。

注意：全程不要沾油渍。


豆芽的好处我就不多说了，我发明的饮料瓶子发豆芽比传统家里发豆芽的方法发出的更粗更长，先看一下成果。我实验了好多种方法，这种方法发的豆芽又直又粗又长，炒着吃很脆，很好吃呦！用时一周，我把步骤告诉大家：
步骤：1、把绿豆泡24个小时左右，直到小芽钻出绿豆皮，准备发豆芽；2、把可口可乐瓶子底下钻几个眼，用小剪刀阔一下眼的大小，以绿豆刚好不钻出来为宜（为了每天浇的水都能不积在瓶子里，保证绿豆芽的新鲜）；把瓶口锥形的那部分剪掉，为了瓶内通风和倒水 ；3、把泡好的绿豆放入瓶内，约是瓶高的五分之一，给豆芽一个生长的空间；4、给瓶子包上一层布或者纸，只要能不透光，透了光的豆芽会发红，这一点很关键，要注意；5、这就马上完成了，咱开始第一次浇水，水从瓶底自然流出来了，把布拿下，看个清楚哈；6、在上面包上一层布，也是一定不能透光！！！切记。图下的是一开始实验用的布，后来发现透光，又换了，但没有照；7、每天尽量浇3次水，早中晚，上班族们早晚一次也可以哦，这就是饮料瓶子的好处，水分保留还不错。
看一下一个礼拜后的成果，看一下豆芽的细图，好粗好长吧，一点不比超市那些化学东西催出来的豆芽差，就是观察一下根，根好长，还有分支，这才是真正自然生长的豆芽芽哈。这种方法发的豆芽又粗又长，我自己分析了一下，是因为瓶子很窄，豆子又多，这样挤着豆芽，并且水分又不大流失，让豆芽长得更旺盛。
栗子花胶猪脚汤
消水肿，补气血，产妇滋养，美容养颜
用料：
20个栗子
一个花胶
半只猪蹄
6颗红枣
做法：
现将猪脚飞水，用温热水洗干净备用！再将红枣去核，备用！然后将所有食材放到炖锅里隔水炖三个小时
胡萝卜番茄炖牛肉
家里有个喜欢美味的小盆友。
用料：
800克牛肉
5个西红柿
适量盐
2根胡萝卜
1勺生抽
1勺料酒
2勺自制豆瓣酱
适量姜.蒜
适量香菜
做法：
胡萝卜洗干净，切滚刀。
西红柿洗干净，用开水去皮 ，切块。
自制豆瓣酱，姜，蒜适量。
香菜洗净备用。
牛肉冷水泡，去血水，开水焯下，加入适量料酒。
热锅，加入柴油，烧至冒青烟。
关小火，加入豆瓣酱，姜蒜，炒香。
加入牛肉，不停翻炒，适量添加生抽。
炒香后，加入西红柿，翻炒出西红柿汁。
加入适当开水。
加入胡萝卜，盖锅盖煮一会。
移至压力锅。
设置牛肉、焖炖模式，静等美味。
出锅，加入香菜。
『淘最厨房』酱油虾，红！
酱油虾，一听就是一道令人垂涎三尺的料理。咸香的酱油汤里融入了虾的鲜美，而经过煮制的虾已经毫无腥味。再撒上沁人心脾的葱花提香，更加令人欲罢不能。

夹起一只虾咬开，先嗦一口虾头，浸满了酱油汤汁的虾肉瞬间在口腔里爆开，鲜嫩的虾肉裹挟着浓郁的酱油，既Q弹又入味，让人根本停不下来！或许连虾壳都不想吐，都想直接吃进肚里！就着这碗鲜香浓郁的酱油虾，想吃几碗饭都不在话下！

那么自己在家怎么做出喷香的酱油大虾呢？其实这里面还是有一定的讲究的。比如煮虾时间要控制在1.5到2分钟之间；比如调制秘制酱油用料的比例是多少，这都是有迹可循的。

怎么才能做到料理步骤简单又能锁住虾的本味呢？本期就跟着唔里赞·崇明私藏菜的大厨学习能让酱油虾浓香入味的秘诀吧！

本期教授餐厅：『 唔里赞·崇明私藏菜』
用料：
#主食材
250克河虾
#调料
3勺蒸鱼豆豉
4根葱段
1勺辣椒片
1勺蒜蓉
1茶匙盐
1汤匙黄酒
4片姜片
0.3勺糖
1勺葱花
3勺食用油
做法：
锅内倒水，放入4根葱、4片姜片、1汤匙黄酒和1茶匙盐，开大火煮沸。
待锅里的水煮开后，将半斤大小均匀的河虾倒入。
半斤河虾需煮1.5分钟-2分钟，直到虾的身子卷曲呈V形即可。
将虾捞出，沥干水分后装盘，在顶上分别放上葱、蒜、辣椒 （ 1:1:1 ）。开大火，将3勺油烧热至高温，冲入虾中。
调制酱油：蒸鱼豉油 3勺、水 1.5勺 、糖 
3勺。关火后，趁锅热倒入酱油，用锅子的余温将酱油“烫出鲜味”即可。
搞定！
肉松蛋糕
用料：
90克低筋面粉
6个鸡蛋
60克牛奶
70克细砂糖
1克盐
75克玉米油
几滴柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
用料准备中……
玉米油加热(微波炉高火1.5分钟)，倒入低筋粉中搅拌至无颗粒。
加入蛋黄、牛奶
搅拌至无颗粒
蛋白加盐开始打发
打至大泡，分次加入糖打发。
打发至湿发泡
取三分之一至面粉蛋黄液中
翻拌均匀（上下翻拌，不可以搅拌）
翻拌均匀的蛋黄液，倒入剩余的三分之二蛋白中
翻拌均匀（强调上下翻拌，不可搅拌）
倒入铺好硅油纸的烤盘中（烤盘一定要有点深度）
烤箱上下火150度,水浴烤法40分钟。
稍凉后涂抹沙拉酱
铺上肉松
切小块，松软好吃。
装入保鲜盒冷藏味道更好！
烫面鸡肉卷
用料：
适量鸡胸肉
一个鸡蛋
适量生菜
适量黄瓜
一张烫面饼
适量生抽
适量耗油
适量面包糠
适量油
做法：
清洗好所有材料，鸡胸肉切成条用耗油、生抽腌制十分钟入味。
准备烙好的饼：一手拿筷子一手拿烧开的水，慢慢把开水倒入面粉中同时用筷子搅拌面粉至絮状，等温热时揉成光滑面团，醒10分钟。用擀面杖擀成薄片，厚度在一角硬币左右，把擀好的饼放入平底锅，中火每面烙一分钟左右，一定不要太久哦要不饼就会好硬。（烫面饼麦德龙有现成的，买过一次也不错👍对于上班族来说现成的饼可以省去很多时间呢）
腌制好的鸡胸肉裹上蛋液，在把鸡胸肉放入面包康滚上一圈，让鸡胸肉全部裹上面包糠。入油锅炸至金黄色捞出沥干油。
把黄瓜、炸好的鸡胸肉、生菜放入烫面饼，加入莎拉或番茄酱卷起。
美味可口的鸡肉卷准备好了，卫生又健康。
不一样的钵仔糕
其实他就是钵仔糕，演变而成的一种糕点，我觉得这样更好吃😄
用料：
200克木薯淀粉
50克澄粉
30克粘米粉
少许葡萄干
100克糖
适量水
做法：
把木薯淀粉，澄粉，粘米粉用水，搅拌无颗粒放一边备用，然后再到200毫升的水放入100克的糖，熬制融化
熬好后，拿出来先倒入一小半碗淀粉搅拌
然后又倒回淀粉中全部搅拌均匀
然后准备碗或可以真的用具隔水蒸，嗯，底部散上你喜欢吃的葡萄干或红豆等
嗯，蒸的透明状即可，其实我是放了粘米粉，所以有一点乳白色，如果你想那种完全透明的，你就不需要放粘米粉，但我觉得这样更好吃
特有弹性，Q劲而且不黏牙，超好吃，比钳仔糕还好吃😜
零失败高压锅版酱香排骨
唯有美食和暴富不可辜负～在暴富来临之前，先靠美食来慰藉吧😏
用料：
1000克排骨
500克开水
3个八角
10片姜
1块桂皮
2勺料酒
1片香叶
1勺老抽
1勺生抽
1小勺耗油
1颗小米辣
1小勺白醋
20粒花椒
20粒冰糖
1勺大酱
1小勺花椒粉
做法：
冷水下锅，水开了以后把排骨挑出，用冷水冲洗的干干净净
冲洗干净的排骨们安静的躺在盆里等待着……这个时候可以用电水壶烧一些水
姜切片，一部分再切成丝，小米辣是我惯用的摆盘用的，粉色碟子里是一会煮排骨时所需的花椒粒，大料，香叶，桂皮，闪闪的冰糖是一会给排骨上色的。我把香叶剪成了小片，把桂皮掰成了小段，我觉得这样便于入味。
开大火🔥 锅中放一些底油
把姜丝丢入油锅
炒香姜丝后放入排骨，刚才放排骨的盆先不用刷哦
放入两勺料酒，大家充分融合
把排骨捡出来放回刚才的盆里，锅中是刚才油和料酒的混合物只是没有了排骨💁🏻‍♀️ 加了一坨大酱
加入花椒粉和冰糖
炒啊炒，炒到冰糖融化
放入老抽
放入生抽
放点耗油，做成黑暗料理汁
把排骨倒入这黑暗料理汁里
充分搅拌，让排骨沾满汁液
我把它们围成了一个圈⭕
把锅里所有的东西都倒进高压锅里，把刚才小粉碟里的东西也放进去，不用像我摆的这么花哨，美食博主才需要摆的这么花哨😄
放入白醋一勺，料酒一勺
这时，热水壶的水应该已经烧好了，老规矩，淹没过排骨即可，刚才摆拍精心放置的香叶啊，大料啊都已经纷纷飘起来了呢
高压锅选择排骨模式，点击开始～ 等待美味出炉的同时可以把刚才的锅啊，盆啊，菜刀啊，菜板啊什么的都刷了啊
高压锅滴滴滴叫了以后，就可以开锅盖啦，把排骨用🥢筷子夹出来放在心爱的盘子里，然后撒上摆盘用的小米辣呀就可以开始拍照📸啦～  需要注意一点，我之前放了老抽，生抽，大酱，耗油，所以我没有再放盐，大家在盛出前可以酌情自己再添加盐哦。  这个盘子并不是我心爱的，只是随手拿的，因为我还没有能配的上我精湛厨艺的盘子，作为一个美食博主，迟早有一天我会拥有美美的盘子的！
营养早餐8：无油无盐三明治
今天早餐想吃三明治，所以就做了三明治。但是我早餐一般不喜欢油盐很高的食物，所以今天的三明治是无油无盐的，如果大家嫌口味淡，可以煎个鸡蛋，微微撒一点盐。或者加午餐肉或者现煎的肉，都不错。今天的红菜椒有点辣，自然也没出现在三明治里，这是小意外。
用料：
2片生菜
2片面包
1个西红柿
1大片紫甘蓝
1个红菜椒
做法：
先把需要的材料洗干净，控水。
找一张很大的保鲜膜，放上一块面包。一定找很大的保鲜膜，不然到时候包不住三明治，三明治会散架。
面包上先放生菜。
生菜上放半片紫甘蓝。
紫甘蓝上放上切好片的西红柿。
西红柿上再放上半片紫甘蓝。
紫甘蓝上再放上一片生菜。
生菜上放上一片面包后用保鲜膜把三明治包起来，压紧。
把三明治从中间切开，可以沿对角线切，也可以把三明治切成两个相等的长方形。
颜值超高的波士顿龙虾意面
用料：
1只波士顿龙虾
2个番茄
半个洋葱
100克意大利面
4片罗勒叶
30克黄油
3瓣大蒜头
白葡萄酒
盐
糖
黑胡椒
做法：
锅里加清水，水开后加意面和盐（煮意面时需要略微多加一点盐），煮熟后捞出备用。
黄油室温软化，加入蒜末和罗勒碎搅拌均匀，然后涂抹在龙虾的刀切面上，龙虾需要事先处理干净，锅里淋些橄榄油加热，然后将涂过黄油那面的龙虾放入锅里煎，大概1-2分钟翻面继续煎，虾壳变红后捞出，进烤箱180度10分钟。
锅里剩下的油，加入去皮的番茄丁，洋葱丁煸炒，加白葡萄酒、盐、糖、黑胡椒调味，稍微加点水，把刚刚煮好的意面加进去，可以多煮一会让面更加入味，稍微收汁后装盘，锅里需要再留一点汤汁。
这时候烤箱里的龙虾也差不多好了，继续放回意面锅里，用多余的汤汁让龙虾再吸收一点，一会会就好，然后摆盘，撒上罗勒碎，就完成啦。
😁第一次做视频，谢谢大家支持。
蓟州荞麦碗坨
感觉天津蓟县碗坨跟山西碗托味道还是有一点区别的，还是比较喜欢家乡碗坨的味道，研究了几种做法之后，觉得这样做味道比较正宗，反正我爱吃，哈哈！分享一下
用料：
适量水
适量荞麦面
适量白面
做法：
荞麦面与白面 1：2的比例活成面团。克数我没写，自己掌握就好，图中面团大小可以蒸四个大盘。
一点点加水稀释，有一点类似做凉皮洗面的过程，稀释到用筷子挑起水可以连成线就好了。
盘底抹油，这样容易脱模。水开后中火上锅蒸25分钟后关火，关火后闷5分钟，再掀开盖子。（蒸的时候盘子上最好盖上保鲜膜，防止水滴到碗坨上影响成型，这里我是偷懒了）
取出盘子放凉后脱模，碗坨就做好了。
家乡吃法，喜欢将碗托划成小块，配上料汁食用。
料汁：蒜水，醋，炸的辣椒油，芝麻酱，盐，一点点生抽。把各种料淋到碗坨上，好了，开吃。
时蔬蒸蛋饺
营养建议：鸡蛋中的蛋白质是最易于人体吸收的，我们可以把宝宝们不喜欢吃的蔬菜都做成馅料包在蛋皮的饺子中做成蒸蛋饺，让宝宝充分补充蛋白质的同时也可以增加多种维生素和矿物质的摄入。
用料：
1个花型模具
3叶油麦菜
一小块胡萝卜
20克肉沫
2个鸡蛋
少许牡蛎粉
少许姜粉
做法：
食材：油麦菜3叶，胡萝卜一小块，肉沫20克，鸡蛋2个，牡蛎粉和姜粉少许，花型模具。
把姜粉、牡蛎粉加入肉馅中搅拌均匀
胡萝卜、油麦菜切碎，焯水
将油麦菜、胡萝卜倒入肉馅中搅拌均匀
打2个鸡蛋做成鸡蛋薄饼
用花型模具按压鸡蛋薄饼
将搅拌好的蔬菜肉馅，包入做好的花型鸡蛋薄饼中
上锅蒸熟即可食用
五色糕
春天除了眼花缭乱的嫩芽新叶冒出土地，也要吃些回甘的食物。大米换一种做法也可以赏心悦目又令人胃口大开，配一杯春茶，整个早晨都开始温柔起来。                                            
阅读原文：https://mp.weixin.qq.com/s/5ERsvCUJgO2beltUmJikww                                     更多食记在公众号：Yu-canteen（Yu食堂也是鱼食堂）
用料：
250克大米
1个紫薯
100克菠菜
20粒枸杞
60克可可粉
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
磨米粉。大米洗净，晾干水分后用料理机打磨成米粉，粗细程度全凭自己口感喜好。如果喜欢细一点的直接买来粘米粉也可以。
白色用牛奶和蜂蜜去调味，甜度由人。用牛奶充分和匀，湿度保持在用手可以轻松捏成球即可，不要有多余的液体渗出。
橙红色用枸杞调色。将枸杞洗净，加少许牛奶用料理机彻底打碎，加蜂蜜和在米粉中。
绿色用菠菜调色。菠菜洗净加牛奶、蜂蜜炸汁，调至米粉中。
紫色用紫薯调色。紫薯提前蒸熟，趁热加牛奶打成奶昔状，喜欢更甜的可再加蜂蜜，和匀米粉。
棕色用可可粉。可可粉、牛奶与蜂蜜调至米粉中，充分和匀。
模具刷油，在模具的底部和四周刷油防粘。
装入模具。将米粉一层一层的铺开，稍微按压防止散开。
上锅蒸。水开后上锅蒸40分钟，再闷5分钟左右。在干的砧板上刷一层薄油，将模具倒扣在砧板上，切开装盘就可以趁热吃了。
上色的染料尽量选用天然食材。紫红色有紫薯、红心火龙果，绿色有黄瓜、菠菜、抹茶粉，橙黄色有枸杞、南瓜，咖色有可可粉、榛子酱、花生酱，黑色有黑芝麻、黑豆粉……颜色的搭配也全由自己。
奶香十足。
甜度适宜。
小清新的大麦若叶吐司
海燕姐给下厨房的姐妹们争取的福利  申请到了易小倍的面包粉跟蛋糕粉各一包   就想到做这款面包啦！！这个配方源自海燕姐制作的火龙果原汁吐司哟  也算偷师一把了
用料：
250克易小倍面包粉
4克酵母
35克细砂糖
2克盐
20克黄油
3克大麦若叶一小包
100克牛奶
带壳50克左右鸡蛋
40克奶油
做法：
将高筋面粉，糖，酵母，大麦若叶用牛奶化开，奶油一起加入面包机或者搅拌机中搅拌均匀   都没有的那就上手吧  就是会比较累嗷
加入黄油跟盐揉至充分扩展，能拉出手套膜为准  后盐法的吐司更好吃嗷
揉至扩展后移入盆中盖上湿纱布准备一发，现在这天气我用室温发酵大约1个半小时
发酵完成，用手指占少许面粉戳入不回弹为准，或者扯开内部组织有蜂窝状即可
拿出面团手揉充分排气之后整形至与模具等长进行二发，二发我是用了烤箱的  40度左右  记得放一碗温开水保持湿度
二发至模具八九分满  烤箱180°烤20~25分钟出炉  视自家烤箱脾气而定哟   每家烤箱脾气都有不同  慢慢磨合吧
炸猪大排
用料：
克生抽二勺蚝油一勺料酒二勺鸡蛋一个，淀粉和面粉各二勺大排300克
做法：
把大排敲成一倍大
再放生抽二勺料酒二勺蚝油一勺糖二分之一勺，鸡蛋一个淹制30分钟。
用二勺淀粉二勺面粉沾在大排两面直接下油锅炸制先用中火炸2分钟左右再复炸金黄色出锅就0K了
猪蹄炖花生
用料：
一1只猪蹄
10克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
50克花生
1个八角
1片香叶
做法：
一支猪蹄砍成小块，自己是干不了，让卖猪蹄的师傅帮着砍小块，用开水焯两三分钟，捞出来沥干
高压锅里放少许的油把，几块冰糖放到里面去，油温升高以后冰糖就会化掉
把滤干的猪蹄儿倒到高压锅里
放入八角香叶等，长得像树皮那个东西忘了叫啥名字了
再加入两勺生抽一勺老抽，翻炒出香味即可
之前白白的猪蹄就会变成金黄色
加入开水，没过猪蹄的即可。
根据个人喜好抓两把花生扔进去
盖好盖子，定时20分钟。
20分钟后关火，再等10分钟后即可出锅，如看到汤汁太多的话，可以大火稍微收一下汁
切点小葱撒上，完事
炼乳牛奶冰棒
不吃冰的夏天不算过夏 😜这款冰棒再简单不过了 而且营养不用担心长肉肉 清凉夏日来撸一发吧
用料：
250克原味牛奶
90克炼乳
适量奥利奥饼干碎
12克奶粉
5克糯米粉
做法：
      准备好材料 
   摆好造型 😝
   牛奶加热倒入炼乳 糯米粉 奶粉搅拌均匀放凉后倒入模具 
    不喜欢奥利奥饼干碎 原味的也很棒哦
       冷冻五小时后开吃  😘   口感香醇 炒鸡简单快手有木有
麻辣水煮鱼片
我家老公喜欢吃鱼吃肉，变着法子做给他吃，他能遇到我这种爱做饭的人不知道从哪里修来福气😂😂
用料：
1条花鲢（草鱼）
1把金针菇
适量小米椒干辣椒
适量生抽老抽
1勺豆瓣酱
3片香叶
1块桂皮
1个八角
适量盐
适量葱姜蒜沫
1勺料酒
少许花椒
少许任意蔬菜
做法：
把鱼切成片，把葱姜蒜切成沫。把小米椒干辣椒切断。
鱼片加料理，盐，姜片，腌制十分钟。
起锅烧油，下葱姜沫爆出香味，下干辣椒小米椒花椒爆出辣味，勺一勺豆瓣酱爆出红油。
倒水，放八角桂皮香味。水开放金针菇，熟了放鱼片，金针菇，蔬菜。倒生抽老抽鸡精盐十三香，鱼片很容易熟，出锅倒碗里。
锅洗干净，再放点油，装鱼的碗里表面放香葱段花椒。锅里的油烧热了，淋在碗里的葱和花椒上面。可以开吃了。
下班回家快捷咖喱饭
下班到家先洗米电饭锅做饭～
紫米提前泡半小时后更好，没空泡直接做饭就多加点水～
做饭时准备咖喱菜，2个一起熟，美味。
用料：
4小块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
做法：
土豆切小块冲水去淀粉，胡萝卜、洋葱切小块。热火冷油炒香洋葱，再放胡萝卜炒香，最后加入土豆炒香，各炒2分钟，一起6分钟左右吧～
加入没过食材一节手指左右的清水煮开，加入咖喱块，搅拌匀后继续煮。
盖盖子煮10分钟左右，中间翻搅几次防止粘锅。如果觉得汤多就大火收收汤汁～
此时黑米饭也好啦，直接将咖喱菜浇饭，太美味啦～食材健康，又不怕胖😄
红枣黑米粥
用料：
适量黑米
少量糯米
2-5个（一个人）红枣
1个左右核桃
250毫升纯牛奶
做法：
准备好红枣、核桃，牛奶。（我准备的是两个人的量）
将红枣和核桃处理好备用。
将洗净好的黑米和糯米放入锅内，添加适量的清水，开中火煮沸后加入红枣和核桃。
待黑米煮至软糯，红枣入味之后，加入纯牛奶，搅拌均匀（2分钟左右，不宜久煮）。
按上述方法煮熟后，盛入碗内，加入一些红枣，核桃装饰即可（按个人喜好）。
火龙果奶昔
用料：
个火龙果半个
一杯酸奶
西瓜 1/8个
做法：
放入榨汁机20秒，出来就是美味可口的果昔啦
酱烧猪蹄
补啊补啊补胶原，变啊变啊变漂亮
用料：
3个猪蹄
8个草菇
半根胡萝卜
1段大葱
3片姜
1颗大料
约40粒花椒
1段桂皮
2片香叶
3汤匙（45克）豆瓣酱
3汤匙（45ml）生抽
2汤匙（30ml）老抽
6颗冰糖
做法：
猪蹄洗净后剁成约4cm宽的块儿，草菇洗净后对半切开，胡萝卜切成4cm大小的块
锅中倒入凉水，放入猪蹄煮开后，继续煮2分钟，捞出冲洗干净，洗去猪蹄表面的浮沫。煮猪蹄的水掉不要
把锅洗净后，重新烧一点儿开水，放入草菇焯1分钟后捞出
烧热后倒入油，中火加热，待油4成热时，放入大料，花椒，桂皮，香叶，葱姜煸炒出香味，然后把豆瓣酱放入，改成小火炒出酱香
放入焯好的猪蹄，草菇，和切块的胡萝卜，加入生抽，老抽，冰糖，倒入几乎快要没过猪蹄的水
大火煮开后，转小火炖2个小时，最后打开盖子，用大火收浓汤汁即可
咖喱鸡块饭
用料：
1盒咖喱块                             
2个土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
2个鸡腿
做法：
鸡腿去骨加料酒、盐腌制15分钟。土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块，葱切段姜切片备用
锅内放少量的油，放葱姜炒香
放鸡肉翻炒均匀后盛出
另起油锅，下洋葱翻炒后再放入土豆胡萝卜
翻炒后加入没过食材的水，待水煮开后放入咖喱块搅拌融化
不时的翻炒避免糊锅，浓稠状出锅即可
香喷喷美滋滋~
丰盛的晚餐
牛奶夹心牛油曲奇萌猪〜 睡猪
因为朋友女儿的昵称叫＂瑶瑶 猪＂小女孩十分喜欢睡了的猪猪，觉得这模样特可爱。用牛奶加自制焦糖酱做夹心代替果酱焦糖夹心存放时间更长些。因为这些Q版曲奇到了小孩子手上很多都不舍得吃，作饰品存放，所以尽量想办法延长食用期，最好的方法是放进冰箱。
用料：
55g牛油
100g糕点专用粉
20g细砂糖
10g蛋液
少许进口食用色素红、巧克力粉
125g砂糖
25g水
30g牛奶
做法：
绘画睡猪图并用硬胶片剪出饼模。
打发牛油分別加入20g细砂糖打搅，再加入蛋液，筛入糕点粉拌均，成饼团放入冰箱冷藏半天或1天。
用一半饼团加红色色素调成粉色作猪身，调红色作花朵，小量饼团用巧克力粉调色啡色作猪蹄。另一半饼团作饼底。
将粉色面团擀成
5cm厚面皮，用睡猪模和雕刻弯刀刻出猪饼，再用啡色面团作猪蹄，将红色面团作小圆粒作小花朵。另一半白面团擀成
5cm用猪模制作猪饼作底饼，放进烤箱180度中层15分钟烘烤。待烤好的曲奇猪凉后放上牛奶焦糖酱在白色猪饼上，再放上粉色猪饼贴牢，用透明食用小胶袋装上。
将睡猪放进小礼品盒赠与＂瑶瑶猪＂。
自制牛奶焦糖夹心酱： 将125克砂糖放进小号不贴㶽放上25g清水小火慢慢加热，加热 煮溶后的糖浆变焦黄色后离火快速将牛奶倒入拌匀即可。
肉弹鸡翅粽：剩粽子的完美解决方案
发明这个菜谱的初衷是：
试问谁家冰箱里
没有几个够过周岁生日的粽子呢？
因为粽子这东西实在是
（我们这种地方的人）
平时想不起来吃的东西
节日来了买几个
加上朋友、合作方、客户送的
林林总总、粽子开会

无奈粽子吃起来负担太重了
端午吃1-2顿就停了
剩下的就无限期的被封存了
直到在冰箱里过完周岁......

在给粽子过了几次周岁生日后
桌儿我终于总结出来
几种花样消耗粽子的办法
你一定没想到
粽子可以是小吃
可以是粥
可以是甜品吧

来来来
带着你马上要入冷宫的粽子
来跟我看看吧
用料：
1-2个咸味粽
6个鸡中翅
10g生抽
10g老抽
少许白糖
适量胡椒粉
少许（刷面用）蜂蜜
做法：
给大家讲解下思路：
一般鸡翅包饭，包的是什锦饭，饭可以是白饭，也可以是糯米饭，需要分开处理鸡翅和什锦饭，超麻烦，所以我一直懒得做，但咱们呢，就用咸粽切块代替什锦饭，这样做就只需要处理鸡翅了，步骤简略到5步之内，恩，我又可以了。
原料汇总给你看！
咸味粽意思就是除了甜粽和白粽都可以，咸蛋肉粽、鸡肉粽、五花肉粽都可以的！白粽和甜粽的处理办法我文末讲~
第一步，处理鸡翅。
这已经是今天这个菜谱最难的一步了。
你用鸡中翅、鸡全翅都可以，去掉里面的两根骨头。
这样一剪、那样一扭、最后一扯，就取出来了。你学会了么？
好吧，我知道要被骂了，还是仔细说下，就是这一步最好上厨房剪刀，从鸡翅根部（就是靠近鸡咯吱窝的一段），找到骨头的一端，用剪子剪开肌腱，捅进去剪开骨头上附着的肉，剪到骨头另一端，然后从底部一顶，抓住一旋转，骨头就拧下来了。
第二步，腌制鸡翅。
就是你们熟悉的容嬷嬷扎扎扎环节了，用牙签、叉子或者烧烤签子，都可以，目的就是戳破鸡皮好入味。
然后一勺生抽、一勺老抽、半勺料酒（可以不放）、一点点白糖腌制，口淡的完全可以减量，因为咸粽很多本身就很咸了。
腌制1小时以上，你那里要是很热的话，就放到冰箱里腌，防止变质。
第三步，塞粽子。
选出你想吃的粽子口味，常温、冷冻的都可以，只要不是生米状态的就可以，我选了鲜肉粽。
大卸八块，啊不，5-6块，具体大小以你觉得刚好能塞到鸡翅里为准，人家味道都给你调好了，省掉你自己做糯米馅，省事！
塞进去后，可以稍微按压下，让有棱有角的粽子跟鸡翅更好的贴合一下。
传统的做法，鸡翅末端需要用牙签扎起来防止漏米，你也可以那么做。
但我就不用，因为粽子它们本身就很黏了，也漏不到哪里去（但其实是因为我家没有牙签了），省事+2！
第四步，进烤箱（平底锅也可以的，放最后说）
铺锡纸，鸡翅正面朝上放上去，因为正面的皮脂比较厚，比较适合烤脆皮出来，也更好观察是否烤熟。
上下火180度预热5分钟，就把鸡翅们推进去吧！
不用刷油，因为粽子也会流油出来，就算粘底也不会很严重，省事+3！
我的做法是先上下火180度烤10-15分钟，让鸡肉烤熟，内部的粽子软化，和鸡翅的油脂互相融合下。
再打开烤箱，在鸡翅表面刷一层蜂蜜。
然后下火调到150度、上火调到200度，继续烤5分钟，就能既避免粘底，又可以形成脆皮了。

看，粽子变成了鸡翅包饭的馅，在鸡翅开口处探头探脑的~
第五步，夸自己。
烤好的肉滚滚的鸡翅们泛着金黄油润的光泽，光看你就知道成功了！
是咸甜的奥尔良口感（虽然我并没有刻意调奥尔良口味），原本油腻的鸡皮已经烤成比较薄的脆皮了~
里面鸡肉虽然看着颜色还是偏白，但是已经跟酱汁以及粽子的味道融为一体，鲜嫩而且完全不寡淡！
咬一口，鸡皮的油润、鸡肉的柔韧和粽子的软糯完美融合，还有若隐若现的粽叶清香，和谐得好像粽子天生就应该被塞到鸡翅里一样！
好了，今天这个鸡翅包粽子，真的超级简单了，现在告诉你们其他粽子的花样消耗办法：

甜粽（蜜枣粽、八宝粽):
丢到锅里加水煮，超快就能拥有一锅八宝粥~
白粽：
可以切片，平底锅刷一点点油煎一下，出锅蘸白糖吃，口感像糍粑！
欢迎关注小桌儿的公众号：餐桌奇谈，200多道搞笑懒人菜谱等着你（一道道菜搬过来太累了...）
拉丝的蔓越莓牛扎饼干
这个拉丝的感觉怎么样？😃😃😃
用料：
20克黄油
50克棉花糖
15克奶粉
10克蔓越莓
0.5克海盐
若干苏打饼干
做法：
周末分享给大家一个简单好吃成功率高的甜点
先来个配方特写
黄油放入锅中小火融化
放入棉花糖炒至融化
放一张学员们的照片
融化均匀后放入海盐、奶粉
搅拌均匀
放入蔓越莓混合均匀

蔓越莓提前切碎一下
放张动图感受一下，要有拉丝的感觉。这样的糖熬到很有韧性才好吃。
炒到稍微抱团就可以了。
好了现在戴上一次性手套开始分团，然后放在饼干上。
2片夹馅
看上去是不是很好吃的样子啊。
送给大家可爱吧。
干煸苦瓜
小时候，苦瓜对于我来说是一个要靠零花钱才能吃进一口的食物。😂直到上了大学，食堂经常都苦瓜……宿舍的小伙伴吵吵说，吃了苦瓜清热气，才不会长痘痘😂……于是开始了我的苦瓜生涯！不喜欢特别油的蔬菜！干煸苦瓜是我的最爱！
用料：
2根苦瓜
3根二荆条
适量食光公社盐菜
少许红花椒
少许蒜
少许盐
少许菜籽油
做法：
苦瓜切片，二荆条切丝，大蒜切沫，盐菜切碎即可。
少量菜籽油倒锅里，热熟后放入几颗红花椒即可。然后倒入苦瓜干煸，来回翻炒，至苦瓜表面变软。加入事先切好的二荆条，蒜沫，盐菜碎，大火继续翻炒，炒到二荆条和苦瓜表面干透，盐菜的香味出来为止。关火，加少许盐，炒匀。出锅！
海参捞饭
简单，易做，灰常好吃
用料：
只4只海参
少许青菜（或西兰花）、胡萝卜
蚝油、酱油、葱、胡椒粉、高汤
1勺蚝油
1勺料酒
25克糖
做法：
葱先用油煎
葱油放蚝油，生抽，糖，勾芡。
Q弹红糖发糕
这款红糖发糕口感Q弹，放几天都不会硬。


👉http://www.xiachufang.com/recipe/103299300/

👉http://www.xiachufang.com/recipe/100556004/
用料：
（1）
80克白糖
80克红糖
360克开水
250克（2）面粉（中粉或高粉）
125克木薯粉
2.5克耐高糖酵母
2克泡打粉
2克小苏打
做法：
将白糖、红糖、开水放入盆中搅拌至糖化开。（放凉至35度温水）
面粉、木薯粉、酵母、泡打粉、小苏打混合拌匀。
过筛。
搅拌面糊时不要一次加入大量糖水，要边搅拌边加水。
直搅拌好面糊光滑，状态如图。
盖保鲜膜发酵至两倍大。
再顺着一个方向搅拌把里面的空气排出来。
模具抹上少量油。（模具是9英寸22*17*4.5）
倒入模具铺平，振一振减少气泡。

再次发酵至两倍大。
锅里一次放入足够水煮到水滚开，放入大火🔥蒸25分钟，关火5分钟后开盖。
放凉脱模。
切成小块。
醉鸡翅
妈妈的味道
用料：
随意鸡翅
做法：
多做一些放冰箱保存
胡萝卜番茄牛腩
sweety总是想法子给自己找好吃的，自制总是最满足。美味牛腩块吃完，汤水泡饭或者煮面放一点都是味道极好的。我们家汤一般都会喝掉一些的，汤汁口感类似罗宋汤。
用料：
2个番茄
一斤或者多一点牛腩
3根胡萝卜
半个约150g洋葱
适量大葱
适量胡椒粉
两勺生抽
一小块冰糖
两勺，没有可以不放蚝油
适量料酒
适量盐
做法：
牛腩洗净切小块，大小根据个人喜好来。牛腩最好选带有一点牛筋的个人认为比较有嚼劲。
牛腩块用锅加入冷水焯水，火不用沸腾，看到浮沫出来就好。重新洗一下牛腩块，洗去上面的浮沫和血水。
洋葱切沫，番茄切小丁，姜切片，蒜一刀两半就好，胡萝卜切块。大葱切段
这个里面是我多余的半个洋葱和番茄，可以忽略不用到的。胡萝卜按喜好切块就行。
大火加色拉油烧开，倒入姜蒜炒香，然后倒入洋葱和番茄煸炒出味，可以加适量盐，然后小火不断煸炒直到番茄水分渗出。
倒入牛腩块一起煸炒，加入黄酒（家里料酒就行）去腥，这个一定要加，然后加入一两个八角，撒一点胡椒粉，两勺生抽，一到两勺蚝油。家里有豆瓣酱的可以加一点，个人推荐加，味道提升不少。然后继续煸炒。
加适量水入锅煮沸之后转小火，再煮个十分钟样子倒入胡萝卜和剩下番茄块一起煮，盖上盖子煮约40到50分钟，中间可以加一小块冰糖汤汁味道很鲜。
最好加入大葱段，煮半分钟出锅。美美的牛腩，胡萝卜吸收了汤汁变得丰富可口，汤汁也可以直接喝，带点番茄汁酸酸味，很可口，有点像罗宋汤。
在家就能做的兰州牛奶鸡蛋醪糟
去了马三洋芋片家吃饭 最喜欢的 之后一直心心念念的就是这碗牛奶鸡蛋醪糟 香甜可口！我还可以再来五碗！
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
2勺酒酿
适量黑芝麻
10粒枸杞
10颗可即食花生
适量玫瑰花瓣
做法：
准备好材料 我做的是两人份所以准备了这些 大家按着我上面说的一人份准备就可以
1.放入牛奶 煮开 因为我喜欢吃软一点的花生我就先放里煮了
2.牛奶煮开后 放入2勺醪糟 在放一点点醪糟汤 继续煮

3.把打散的鸡蛋液快速的转圈圈倒进去 默数10个数

关火 放入芝麻 玫瑰花瓣做装饰 我没有放糖 喜欢吃甜的伙伴就放点糖或者蜂蜜。
花生酱曲奇
用料：
100克（花生酱应该选用不含乳化剂和砂糖的类型）花生酱
50克菜籽油
50克枫糖浆
50ml水
1/4小勺盐
300g未经漂白的小麦粉
做法：
将所有材料在一个大碗里混合均匀，直到形成如耳垂般柔软程度的面团。
将面团按数量分开，揉成直径为3cm左右的圆形，放到烤盘上。
将面团压扁，可用叉子协助，顺便在表面留下花纹。
烤箱预热160℃，将面团放入烘烤约15分钟，至表面上色即可。