xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
非常妙的肉松香葱吐司
苏州有一个食品品牌很好吃，叫长发。长发做咸口的东西特别妙，长发肉月饼、长发苏式肉松、虾米豆腐干等。最近我囤了很多长发的肉松，昨天做了肉松面包，今天试着来吐司。                                                                  加了芝士和香葱的吐司，比单单肉松面包更撩人，但做起来比面包机麻烦一些。所以周末厨师机做肉松吐司，平时晚上面包机做肉松面包。                                                                 天天飘香。                                                       这个是二只450克吐司盒的量。
用料：
面团：
460克王后日式吐司粉
80克王后低筋面粉
60克奶粉
70克糖
150克牛奶
2个鸡蛋
70克淡奶油
6克盐
50克黄油
5克酵母
馅料：
随意，不用太多青葱碎
随意，尽量多多肉松
少许芝士碎
一点点鸡蛋液
做法：
准备好所有材料，将面团除黄油和盐之外所有固体放入厨师机搅匀
加入鸡蛋牛奶淡奶油
搅拌后，加入盐，三档3⃣️分钟、五档7⃣️分钟。出厚膜。                                                   加入黄油，三档3⃣️分钟、五档8⃣️分钟。扩展状态，能拉出手套膜
我看的原方子是盖上保鲜膜醒10分钟，但我觉的需要二发的。所以发酵一小时
发酵好的面团分成6份，松驰15分钟
准备好馅料材料
每个擀成牛舌状，从上向下卷起。六个全卷好，用保鲜膜盖起来，再拿第一个擀长
挤色拉酱，撒葱花，肉松，芝士碎
依次从上卷起来，分别三个放入模具中，发酵一小时（约35度）
发酵至模具八成高，撒上一点点肉松葱花
涂上鸡蛋液
180度预热10分钟。然后上火150度下火180度，烤40分钟。上色就盖锡纸
香飘飘
好吃到爆的奥尔良烤翅！
鸡翅中含有大量的胶原蛋白和维生素A，对视力、骨骼发育有明显益处。
偶尔食补鸡翅，可起到美容养颜、提高免疫力、补肾益精、保肝明目的功效。
用料：
10个鸡翅中
半根大葱
适量料酒
一袋奥尔良腌料
一个保鲜袋 
做法：
将鸡翅洗净备用，40度～50度的热水清理鸡翅更好，最后一遍用料酒配一勺盐浸泡3～5分钟 深入清洗
将清洗干净的鸡翅，放进厚实的保鲜口袋里，加入奥尔良腌料（根据鸡翅数量放，10个鸡翅可以放一袋）加入切好的鲜葱、两勺料酒，放冰箱冷藏半小时以上
烤箱预热，将腌制好的鸡翅从冰箱口袋中取出，合理的安排到烤箱怀中，开始烤翅
烤15分钟 鲜美可口的奥尔良鸡翅出炉啦～
猪肉干
纯手工自制 无添加
用料：
1kg猪肉
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量糖
适量芝麻
适量蜜糖
做法：
用搅肉机打成肉糜 我是手剁的～更细腻
加入适量调味料，往同一方向搅拌肉糜使其上劲，几分钟就可以了，搅好的肉糜略有粘性，放置半小时使之入味。烤盘铺好锡纸，涂一层油，铺上肉糜，开烤。（按个人喜欢可以在表面洒芝麻，我没加）
预热200度，20分钟左右倒掉烤出来的水，刷一层蜜糖继续进烤箱，15分钟后拿出来翻面再刷一层蜜糖，继续烤20分钟至水分收干即可，最后几分钟注意观察以免烤焦
肉干会缩小哦
切片
开吃
鲜虾粥
简单方便且无比鲜美可口的粥。
用料：
若干虾
适量大米
一个姜
若干葱
做法：
虾去掉虾头，取虾线，去皮；虾放料酒、盐、少许糖腌制。
锅中倒油小火炒虾头，提取虾油。
常规步骤熬制白米粥熬开后，倒入虾油、虾，姜丝继续熬。
炒干后的虾头可以倒入粥中，也可以加入盐、花椒粉、辣椒面等，做道小菜。
最后加入葱花，盐和胡椒调味即可。
抹茶味提拉米蘇
用料：
20克抹茶粉
50克奶油
1包手指饼干
隨意糖
30克牛奶
1盒酸奶
10克吉利丁片
做法：
把酸奶，抹茶粉拌勻。
再加入已經泡軟的吉利丁片。
奶油加適量白糖，用電動打蛋器打發到8分。
再把奶油加入到酸奶液中拌勻。
準備一個容器，用手指餅兩邊沾點牛奶鋪在容器底部，鋪一層后倒入一部分的奶油溶液，然後再按上面的操作鋪多一層手指餅，再用奶油溶液鋪平。
蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4到6小時。
吃的時候上面撒一層抹茶粉就ok了。😄👍🏻
无黄油玛格丽特饼干（无黄油、一样酥）
早就喜欢吃玛格丽特饼干了，但是家里没有黄油，所以就试了一次无黄油版。没想到比有黄油还要好吃，家里人都特别爱吃！
用料：
120克低筋面粉（可以用普通面粉做，但可能会不那么酥）
90～120克玉米淀粉（喜欢吃酥一点的朋友可以加120克）
50克细砂糖（看其它方子都说要用糖粉不能用细砂糖，其实细砂糖没什么关系）
140克油（什么油都行，只要你能接受，猪油的话要提前在锅里热一下，然后放凉再用）
2～3个熟蛋黄（必须要是熟蛋黄！！！生的不能用！！！整颗熟的也不行）
20毫升纯牛奶
做法：
油和细砂糖搅拌均匀，和图里一样，就可以，细砂糖没溶化没关系
把蛋黄放到过滤网中用勺子使劲压。
过滤后是酱只的
搅拌均匀
加入过滤好的低筋面粉，我用的是新良牌低筋面粉
加入过滤好的玉米淀粉，我用的新良牌。
揉成面团后，再加入牛奶揉成面团
搓成五克，一个的小圆球压扁。170度15～25分钟
这次用量比较多，大家可以用这个调整一下
然后这样
抹茶味和可可味
蔓越莓
坚果味
煎嫩豆腐
嫩豆腐来了
用料：
1块豆腐
2勺生抽
1勺黄豆酱
1个鸡蛋
适量克葱花
做法：
嫩豆腐切块，裹鸡蛋
下锅炸，小火，至两面金黄。提示不要着急反面，只要能推动就说明没有糊。慢慢煎。硬了一下子就能倒过来
生抽，黄豆酱调汁，加水。
倒入锅中，咕嘟一会儿，撒葱花，即可。
简单虾仁菠萝饭孩子超爱
用料：
半个菠萝
半碗米饭
10只虾仁
半个洋葱
共半碗青豆玉米
1碗晚饭剩肉汤
半根腊肠
做法：
虾仁用少量油煎10秒，备用
所有材料切碎少油下锅，翻炒，8成熟放菠萝粒，继续翻炒，2分钟，放入虾仁10秒起锅
请注意一定要肉汤的哟
减脂早餐香蕉全麦松饼
我做的是一人份的，减肥期间主食吃多了不好哦，中等体型的女性建议早餐50g全麦粉。也可以按需适量多加点，配方按比例就行。
用料：
半根香蕉
30克牛奶
1个鸡蛋
50g全麦粉
做法：
把香蕉捣成泥，打入鸡蛋，倒入牛奶，搅拌均匀
倒入面粉，呈z字搅拌，防止起筋，搅拌好静置5分钟，不静置也可以。注意，由于面粉吸水性不同，这个时候的面糊应该是可以顺利滴落的，不稀也不稠，可观察状态加水或面粉。
预热不粘锅，一定要是不粘锅！不用放油！倒入一小勺浆糊，自然流淌成圆形，不要画圈，一定要一次就倒完一勺，可以轻微晃动锅子。然后最小火，煎一分钟左右，面糊表面有小气泡就可以翻面了，翻面煎半分钟就行了，这样比较嫩。
8寸蛋糕裱花奶油
一直拿不准裱花奶油用量，之前一升装奶油打开时间长坏掉了，手头仅剩下新买的雀巢250Ml淡奶油一盒。于是参考网上的方子打发，结果可以在8寸蛋糕一个切面放水果用，另外的刚好抹面一圈。所以如果想裱花造型，就需要另外再打发奶油了。
用料：
约235克奶油
20克砂糖
10ML朗姆酒
几滴香草精
做法：
把在冰箱冷藏过几个小时的雀巢淡奶油倒入打发盆，加入所有糖、朗姆酒。高速打发。由于开始奶油较稀，高速打发需要稳下打发盆，以防盆旋转过快，奶油全伏盆壁上。
打发到奶油基本无法流动，有固定花纹形成时，加入几滴香草精；牙签拨入几下色粉，继续打发到色粉匀入奶油，不要打太久，以防奶油打发过头。如果不是太匀，可以用刮刀略翻拌下就OK了。
虾酱冬瓜煎蛋汤
煎蛋汤北方人不怎么接触，但是到了南方湿冷的环境，在路边摊喝一碗煎蛋汤简直暖到脚底。今天是既想吃虾酱冬瓜，又想吃虾酱鸡蛋，一不小心做成了这样。味道可以，卖相不行。
用料：
切片冬瓜
一个鸡蛋
切碎蒜姜
适量虾酱
做法：
冬瓜切片，姜切大片蒜切大块。起锅加热两碗水量（看你要喝多少汤）。另起油锅爆香姜蒜，下冬瓜片翻炒少量放盐，最后大火打一个完整鸡蛋在锅中间；
煎蛋大概成形，加热水煮开，加虾酱适量，煮化虾酱时候，鸡蛋应该也差不多熟了。尝尝咸淡，可以偏咸泡饭吃。
蔓越莓曲奇(冷冻式)
酥脆香甜 酸酸甜甜
烤过的蔓越莓烟烟韧韧
一下能吃好几块
用料：
120g无盐黄油
60g细砂糖
1/8小匙盐
1/8小匙香草油
25g全蛋液
180g低粉
70g蔓越莓干
做法：
黄油室温软化, 用电动打蛋器打至顺滑并不需要打发, 即可加入砂糖打匀
分次加入蛋液, 每次都搅拌均匀, 加入香草油搅拌均匀
加入过筛的低粉搅拌均匀后加入蔓越莓干搅拌均匀
用保鲜膜将面团包裹好(我分了两条), 用手搓成圆条状, 放入冷藏室冷藏(也可放入冷冻)
冷冻后的面团取出切1/2厘米的厚片, 排在烤盘上, 180℃烘焙15分钟取出摊凉放密封瓶装好
雪花巴沙鱼排
买了巴沙鱼，想做鱼排给儿子吃参考了      别人的菜谱，名字记不得了，不过改了一些配方，把料酒改成了朗姆酒，也没有放鸡精。做出来很好吃，也不腥，写下过程下次想做的时候可以回顾。怕忘记了。
用料：
淀粉
随手放的，半克的样子盐
一只鸡蛋
两个一块钱硬币那么多蚝油
两瓶盖朗姆酒
若干胡椒碎
雪花玉米片
做法：
两瓶盖朗姆酒，跟小半勺盐，腌一下去腥，两分钟以后加了蚝油跟胡椒粉，又腌了半小时。（因为带小孩去了所以腌了半小时后，原配方写的20分钟）
腌好以后裹了生粉。
裹好生粉以后，沾蛋液。
然后再裹上雪花玉米片。
放平底锅煎到微黄就好了。（正反煎）
油炸花生米
用料：
克花生米
克油
做法：
冷锅冷油倒入干净的花生米
中小火一直这样翻炒
炒到油热了听到响了，花生米变红了，关火，用余温再翻炒30秒左右
出锅装盘即可，放凉加入少许盐调味
芋仔排骨蒸
夏日炎炎，在火炉边炒菜太热，蒸菜，简单无油烟，是非常不错的选择
用料：
豆鼓
一根小排
四个小芋仔
三个干香菇
生姜
辣椒末
盐
酱油
做法：
小芋仔去皮，切滚刀块，放蒸碗底
小排洗净，入热水锅去血水去腥后放小芋仔上面
生姜和香菇切丝，加盐，豆鼓，辣椒末，酱油，少许水调成汁，浇到蒸碗上
上压力锅，蒸10～15分钟，出锅就可以吃啦
牛肩肉如何简单上手——迷迭香烤嫩牛肩
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。

牛肩肉适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

今天的健康减脂午餐——迷迭香烤牛肩肉，搭配鲜果土豆色拉碗，低碳水生酮有木有？
用料：
500克澳洲和牛牛肩
2根迷迭香
1勺研磨黑胡椒
3克海盐
半个洋葱
1朵西兰花
蘸料：
1勺生抽
1勺蚝油
2克白砂糖
20ml红酒
少许清水
做法：
牛肩肉半块（500g），一家三口一顿的量，化冻后用厨房用纸擦干血水，准备腌制。
海盐和研磨黑胡椒涂满牛肩肉，放入冰箱腌制3小时。
开始烤之前准备工作：
1）烤箱225℃预热15分钟；
2）半只洋葱切条，放烤盘中打底；
3）迷迭香两根，洗净切碎，全部涂抹在牛肩肉上。
放入烤箱前的牛肩
烤箱上下火225℃烤1小时。先烤30分钟，将肉翻面，再烤30分钟。
烤完的成品。牛肩肉夹出凉一下，待会切片。洋葱（未烤焦部分）和肉汁用来熬蘸料。
蘸料熬制：
将烤软的洋葱条和肉汁（切牛肉时会渗出许多）倒入平底锅，加生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖少许（提鲜作用），红酒20ml，小火熬制。由于酱油白糖容易沾底，可少许加一点清水。大约3-5分钟，蘸料已经浓稠，盛出碗中。
西兰花加盐焯水后做装盘点缀，趁热享用吧😍
搭配的鲜果土豆色拉碗（芒果1个，牛油果1个，白煮蛋2个，土豆1个，研磨海盐黑胡椒，芝士粉）
凉拌鸡血
鸡血两小碗
姜
蒜
盐
鸡精
酱油
醋
香菜
芝麻
用料：
两碗鸡血
少许姜
少许蒜
少许盐
少许鸡精
少量酱油
少量醋
少量芝麻
少量香油
两根香菜
少许辣椒
做法：
新鲜鸡血切成小块
加入姜蒜沬，盐，鸡精香油，芝麻，香菜，酱油.醋，拌匀
放入烧好的涨长里漏熟既可
再用冷水漂3分钟把水沥干
装盘既可，亲真的很好吃
摇西瓜汁
和小孩的快乐时光
用料：
半个西瓜
果语原汁机
做法：
用原汁机摇渣和汁自动分离
家常版de火锅底料麻辣黑鱼片
用料：
一条条黑鱼
2勺生粉
适量葱姜蒜
适量火锅底料
做法：
切片，腌制，备料
葱姜蒜火锅底料小火炒出香味，除了鱼身肉其他的鱼头，鱼刺放锅中煎透，加开水煮开
后期放入腌制好的鱼片
葱蒜浇油，更加香！！！！！
烤蛋清蛋饼
味道与小时候吃过的蛋圆饼相似。酥脆香！要趁热吃，才能保持更好的口感！！
用料：
2个蛋黄
30克细砂糖
60克低筋面粉
适量糖霜
蛋白霜材料：
60克蛋白
30克细砂糖
做法：
称好所有材料：打发蛋黄及白砂糖，至发白状态。准备烤盘，放置油纸。
打发蛋白至少十分。呈直立尖角的发泡状态。
将1中的蛋黄酱与2的蛋白霜直接混拌，小心不要令气泡消失！！180度，上下火，预热烤箱10分钟。
3中晒入过筛后的低筋面粉，大面积混拌，倒入圆形或者花形的挤花袋中，在油纸上挤出整齐的长条形状。
晒第一次糖粉，待糖粉在条形面团上充分吸收，第二次晒糖粉，入烤箱，180度，上下火，10-15分钟左右，上焦色状即可！！熄火后，静止2，3分钟，拿出烤箱，微温即食！！
日式猪肉生姜烧/豚肉の生姜焼き
这是中国胃的我爱上的第一道日本下饭菜，今天分享快手零失败又美味的做法💫
用料：
300克左右肉片
1大勺面粉
1勺芝麻油
1勺料理酒
2勺日本酱油
1勺白糖
2勺生姜擦末
做法：
猪肉薄片
约一勺面粉将肉片裹匀
准备酱汁，2勺日本酱油，这是量勺。
再加一勺料理酒，一勺白糖拌匀
生姜擦末，约2勺生姜末一起加入酱汁拌匀
做好的酱汁
热锅淋入一勺芝麻油，放入肉片用中小火煎
肉片略煎至金黄，倒入酱汁
翻炒，肉片均匀裹上酱汁，收汁
装盘🌿快手美味下饭菜～
清喉润肺之青橄榄石斛瘦肉汤
我家小暖男今年开始上幼儿园了！刚开始去幼儿园的时候，有点分离焦虑，哭闹了几天，每天晨检的时候都被校医说喉咙好红，于是，我就知道要出动“妈子靓汤”啦！
用料：
克瘦肉300
15颗青橄榄
石斛适量
凉开水4碗
做法：
青榄洗干净
拿一半的青榄用刀拍一下，不用全部拍的原因是因为青榄有点酸涩，煲出来的汤太涩小孩不喜欢喝。
瘦肉洗干净
将瘦肉剁碎，容易出味
为了让瘦肉出味，我一般都是先将瘦肉剁碎，拿部分青榄用刀拍一下。然后再放进炖盅里面，再加上清洗干净的青榄和石斛，一起开炖。我用电子炖盅，大概2个半小时
香酥鸡柳
用料：
鸡胸肉:1大块(约4两)
葱姜:少许切片
淀粉:适量
鸡蛋液:2个鸡蛋拌散
奥尔良腌料:适量
料酒:半小勺
方便面:压碎
做法：
鸡胸脯肉
用刀拍一拍，使组织结构松驰一下
切成粗长条
放葱片，姜片
倒入料酒
放奥尔良腌料
用手抓均匀，腌30分钟
在淀粉中滚一下
再粘上鸡蛋液
外面粘上方便面碎
锅中放油，7成热放鸡柳
炸至2面金黄
出锅控油，装盘
用剪子从中间剪断
对付不爱吃青菜的宝宝的好办法，不用和面揉面的手擀面  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
我在现成的饺子皮中间夹上青菜，用擀面杖擀薄，切成面条。用她最喜欢的番茄蛋花做汤底，再点缀上她喜欢的秋葵。爽滑的蔬菜面条加上浓郁的汤汁，不怕她不吃。这样小朋友会不知不觉吃下去不少青菜，也能慢慢适应青菜的味道。 

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
6~8张饺子皮
12克油菜叶
40克西红柿
1个鸡蛋
1根秋葵
做法：
准备食材。

油菜叶可以换成其它叶类青菜，注意这里只要叶哦。

饺子皮可以买现成的，也可以自己擀。

家里包饺子的时候可以留点饺子皮，每片之间都撒上足够的玉米淀粉或玉米面防粘，装入保鲜袋中冷藏可以保存两天。

随时拿出来擀一擀、切一切可以做成面条或面片，还可以烙成馅饼，比临时和面要方便多了。
西红柿去皮切成小丁，一个鸡蛋在碗中打散备用。
锅中烧开水，放入油菜叶和秋葵焯烫3分钟后捞出。

叶类青菜一定要焯一下水，这样可以去除部分草酸和农残，宝宝吃起来更放心。
焯好的秋葵切成小片，油菜叶切成碎末。

注意油菜叶焯烫后会有很多水，切之前要把水分挤掉，不然后续夹在饺子皮中间擀的时候会很粘的。
锅中刷薄薄一层油，倒入西红柿丁炒出红色汤汁。
加入清水煮开。
烧水的时候就可以处理饺子皮了。

取适量油菜碎平铺在饺子皮上。
上面盖上另外一张饺子皮。
用擀面杖尽量擀薄。
擀好的面饼正反面撒上适量干粉防粘，然后像折扇子一样折几道，用刀切成粗细均匀的面条。
把擀好的面条下入汤中，用筷子轻轻划散。
待面条差不多煮熟的时候，淋入蛋液，用筷子搅成蛋花，最后放入焯熟的秋葵，搅拌均匀就可以出锅了。

对口味比较挑剔的宝宝还可以放点虾皮粉、香菇粉或少许盐调味。
面条爽滑，汤汁香浓，不爱吃青菜的宝宝也能吃上一大碗。
1.青菜叶焯水后一定要挤干水分，不然后续擀面、切面都会很粘，很不好操作。 
2.切面之前要撒点干粉防粘。如果干粉撒得太多，煮面的汤会比较稠，建议下锅之前拎起面条轻轻抖几下，把多余的干粉抖下去。
3.如果宝宝咀嚼能力不够，不能吃长面条 ，也可以切成小面片。
4.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 
5..建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
美少女de养生之路D-6
👩🏻‍🍳今日食谱：清热去火

每日不定时更新我的养生食谱😋
用料：
30克绿豆
20克鹰嘴豆
15克黄豆
15克薏米
10克红枣
10克山楂
20粒枸杞
5朵菊花
700克水
适量冰糖
做法：
1⃣️准备好材料
2⃣️清洗一下豆子们
3⃣️所有材料一起放入破壁机，选择五谷浆，过程大概30分钟，也可以预约第二天喝。
▫️今日搭配：红枣糕
▫️孤独的大卫
家常啤酒鸭
用料：
半只鸭
适量卤料
半根大葱
拍扁大块姜
数瓣蒜
适量盐
约三茶匙酱油
约400毫升啤酒
做法：
准备卤料洗干净
鸭肉焯水后放进锅里，煸炒逼出多余的油，放进卤料，大葱姜蒜一起炒，炒至鸭肉香黄关火
另外准备一个砂锅烧热
把锅里的鸭肉和材料小心铲起沥干油挪过去砂锅里
放点盐和酱油翻炒均匀
最后浇上啤酒，没过鸭肉，盖上盖子，中火炆约二十分钟(自己喜欢鸭肉的软度调节炆的时间)
最后撒上大葱的叶子
烤面筋
今天下午正式放暑假啦，孩子做作业，孩子的妈妈就琢磨着做些好吃的。。。。。。
用料：
1条水面筋
适量烧烤酱
1根香菜
做法：
准备水面筋一条。一般在卖豆腐的区域。
将面筋顺着纹路撕成条。
将撕好的面筋依次串到竹签上。
烧烤酱: 
菜籽油、辣椒面、花椒面、孜然粉、胡椒粉、生抽、老抽、盐。
用料可根据自己的口味偏好灵活调整。
电饼铛打开下层电源，刷一层薄油。
将串好的面筋整齐放入电饼铛。
刷上调制好的烧烤酱。
反复多刷几次烧烤酱，
待两面都烤制到金黄后就可以了。
装盘后再撒上一些芝熟芝麻和香菜碎就可以开吃啦！
锡纸蒜蓉烤茄子
用料：
2个长条茄子
两小勺食用油
两小勺味极鲜
两小勺生抽
一小勺蚝油
半小勺孜然粉
两头大蒜
半小勺鸡精
做法：
将茄子洗净，对半切开
烤箱220度预热五分钟
将茄子放进烤箱烤五分钟
将蒜蓉与所有调料放在一起混合后，均匀的涂抹在茄子上，烤箱220度十分钟，取出后便可食用啦，不比烧烤店的味道差哦！
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
数个虾
3个辣椒
做法：
苦瓜洗净切段，虾去皮备用
鸡蛋炒熟备用
炝锅，将虾仁煸熟
倒入苦瓜翻炒
倒入炒好的鸡蛋，家盐，生抽继续翻炒
出锅
免烤箱手撕鱿鱼
一次夜宵中爱上。。。念念不忘
可惜家里没有烤箱和微波炉，偶然灵机一动，好像平底锅也可以！
用料：
250g干货鱿鱼小号
做法：
开中火热锅，不需任何东西。
鱿鱼取出，不需要洗的。直接放到锅里
耐心等待，就会看到本来是平躺的鱿鱼慢慢地变弯了。
5分钟后翻过来大概两分钟就完成了。
出锅后鱿鱼有点烫，要小心手。带上手套直接从纵向撕鱿鱼。 撕好配上芥末酱油就OK了！下酒宵夜一流！
湖南风味酸辣椒
酸酸辣辣的，炒菜凉拌均可。百搭。
用料：
1600g红线椒
300g姜
5头蒜
适量盐
做法：
红线椒洗净，姜，蒜都晾干水。用料理机打碎。
加盐后装瓶（瓶子事先洗净晾干）然后加入适量纯净水。
把瓶盖拧紧。每天松开盖子放放气。大约七天就成了。酸酸辣辣的。非常好吃。做好后，一年也不会坏。
好吃到炸的椒盐濑尿虾
疫情让吃货无所不能，记录下来，主要为了方便下次自已做！
用料：
1斤皮皮虾
3根葱
6瓣蒜
3片姜
1勺料酒
适量玉米淀粉
适量椒盐
少许味极鲜
适量辣椒
做法：
皮皮虾吸干水，倒入一勺料酒搅拌均匀，加入玉米淀粉，玉米淀粉用量就是涂摸均匀到每只虾就可以！腌制15分钟！
蒜蓉姜末，葱花，辣椒准备好！
放油，中火慢慢煎炸，约10分钟，喜欢干身可以按照自己喜好调整时间！
盖上锅盖，慢慢煎，途中可以翻炒几下
煎至金黄包出锅，用厨房纸吸一下油！
重新放油，倒入配料炒香！
倒入煎好的虾，放入椒盐粉！不需要加盐！可以加少量味极鲜提味！翻炒完后加入葱花就可以出锅！
开吃！
好吃到爆的紫菜炒饭
家里隔夜饭，
也能做出一道香喷喷的紫菜炒饭。
紫菜营养丰富，
虾仁玉米粒胡萝卜都是孩子们必不可少的营养辅食！
关键是，
真的不能太好吃了！
用料：
两碗白米饭
小半碗紫菜碎（含芝麻）
小半根甜玉米粒
5～8只活虾
一小节胡萝卜
调味:
适量油
少许盐
适量李锦记蒸鱼油
适量耗油
少许鸡精  
做法：
准备好所有食材，改刀切丁（因为疫情原因没有出门买玉米，厨友们可以酌情添加）
热锅下油中火煸炒所有食材至无水分（除白米饭和紫菜碎）
下紫菜碎小火翻炒出香味下白米饭
下所有调味中小火翻炒至焦香！

出锅咯！
这么炒着吃，两碗米饭根本不够吃，厨友们可以适量添加白米饭哈
巧克力大泡芙
泡芙虽然配料简单，但是如果掌握不好面糊的浓稠度，失败将是必然的。浓稠度决定于自己放鸡蛋的量，有些方子说放三个鸡蛋，其实放两个就刚刚好，鸡蛋多了，泡芙糊便无法膨胀起来，变成一张“饼”。奶油方面我加了5克的可可粉，毕竟我不喜欢“重口味”哈！照此方子可以做6个大泡芙
用料：
100g水
60g黄油
60g蛋糕粉（低筋面粉）
2个鸡蛋
3g盐
200ml淡奶油
5g可可粉
20g细砂糖
做法：
黄油加水，加盐中火加热至沸腾。
一次性倒入过筛的蛋糕粉，并用橡皮刮刀拌均匀。
拨散面团，静置冷却10分钟，如果这时候加鸡蛋，则会把鸡蛋“蒸熟”
加入鸡蛋液，把盆边上的面糊刮下来，并搅拌均匀。
以这样的状态比较合适。
将面糊装入裱花袋。
将面糊挤成6个酒杯大小的圆球。
预热185度，烤30分钟。
瞧！泡芙已经慢慢膨胀了。
烤好的大泡芙仿佛一个个包子~
用叉子在泡芙上划一道小口
挤入已经打发好的可可淡奶油
白吃不腻的巧克力大泡芙就做好了~由于比较大，无法“一口一个”哦！！
吃饱才好出去浪
边走边吃~
用料：
一张嘴
若干钱
做法：
早
中
晚
零
烤鸭煲仔饭 砂锅焖饭
煲仔饭有多少亲吃过的呢！最出名的要数广东的腊肠煲仔饭了！！
煲仔饭的发源地好像就是广东那边的吧，现在人们给改良了各种食材都可以放在上面，更多样化。
这次的烤鸭煲仔饭用得是鸭胸脯的肉，超市购买的现成的，自己烤鸭真的很费事。
如果不好购买纯肉的胸脯肉，也可以用烤鸭切小块放上面哦。

微信公众号已上线，可以加公众号meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
鸭胸脯肉
芦笋
鸡蛋
葱花
姜丝
大米
水
做法：
大米用水浸泡20分钟以上，
鸭肉切片、芦笋切条、姜葱都切好备用。
泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水（水：米=1:1），加适量的食用油搅拌一下。
大火烧至米饭中出现小洞，小洞里冒小泡泡的时候关火摆菜（摆菜需要时间如果一直烧着有可能会使米饭糊掉）。
摆菜（如下图，把之前准备好的配菜依次的摆在米饭上）好了之后在菜的中间加一个鸡蛋盖上盖子，开火继续煲（这里的火候是中火）。
大概5左右提开盖子闻一下是否有锅巴的味道，有锅巴的香味时候转大火快速烧1-2分钟，关火淋上酱汁享用吧！！
酱汁：可以选择酱油+盐，也可以选 盐+酱油+糖+香油  可以凭自己的爱好酌情添加，我是用得酱油和盐。
炸辣椒(米辣子）炒猪油渣
趁着这次回老家，偷师学艺几个我超爱的菜，全程由妈妈操作，我在旁边拍照。
米辣子用常德话叫炸辣椒，土生土长的常德人应该没有不知道这道菜的，我从小吃到大怎么吃也不会厌，绝对能排进我最爱的菜前十，现在每次回家妈妈都会给我做这道菜。
炸辣椒不管是光炒，还是炒肥肠，炒猪油渣，炒虾米，都超级好吃。配米饭，配粥我都能吃好多巴多。
用料：
适量炸辣椒(米辣子)
适量(多一点)菜籽油(可用其它油)
适量猪油渣
做法：
米辣子和猪油渣分别准备好
猪油渣尽量弄碎一点，这样炒出来每一口都能吃到猪油渣

倒入多一点的菜籽油烧热(家里有什么油就放什么油，个人觉得菜籽油炒出来更香）
炸辣椒(米辣子）吸油，所以要多放一点油
油烧热倒入炸辣椒(米辣子)翻炒均匀到油被米辣子吸收
倒入猪油渣继续翻炒均匀
猪油渣的份量可按自己喜好添加
中大火再继续翻炒两到三分钟即可出锅
溏心鸡蛋
用料：
个鸡蛋4
适量盐
没过鸡蛋即可水
适量醋
做法：
水里加适量盐和醋，一丢丢就好，煮开
水开后，加入室温的鸡蛋，贴着水面轻轻放进去
大火五分钟，关火等待半分钟，捞出鸡蛋放入冷水中
轻轻磕碎蛋壳，溏心蛋
猫爪桂花汤圆
元宵节，换新的汤圆做法。得到赞声一片。
用料：
50g（白面团）+45g（巧克力面团）糯米粉
5-7g可可粉
若干热水
20g白砂糖
若干糖桂花
做法：
白糖用少量开水拌匀，不需要全部化开，拌好即可，大概三到四汤匙的样子；
50g糯米粉倒入糖水中，建议用白瓷汤匙搅拌，拌匀后逐步加入开水继续搅拌，直至不再沾碗边为止，可以揉成团，放在一边；
45g糯米粉与5-7g（根据个人口味）可可粉混合，然后加入开水，和上一步同样方法搅拌成团，不粘手不沾碗边即可，太干的话一会儿揉团会碎掉；
取混合了可可粉的面团做饼，取白面团做猫爪，建议做猫爪时，大小两种猫爪面团都揉成圆柱体后直接粘到可可面饼即可；（根据我的实际操作，白底更容易粘住，不好随便取，而且从成品来看，白色猫爪会更可爱）
水煮开，下成品，建议最多两个一煮，不会粘在一起，效率也能提高，漂浮起来后，再等30秒后捞起；
取大碗，加入糖桂花，我用了三汤匙，加热水至半碗，搅拌开后，将汤圆倒进去，就OK了。
微波炉花式土豆泥
这道菜非常简单哦，适合现学现卖，而且中西合璧，老少皆宜，还营养丰富，土豆本身又有减肥功效，可以常吃。
我是参考了厨友的做法加以改良的，外观也作了修饰，看起来更秀色可餐了，哈哈～
用料：
1个土豆
100克牛奶
3片胡萝卜
1片火腿
1克盐
1克黑胡椒粉
100克开水
做法：
准备好食材
先将土豆切成小丁，放到盘子里
准备半袋牛奶，先将半份牛奶倒入盘子中，微波高火加热2分钟，让牛奶充分被吸收，取出搅拌均匀
再将剩下的牛奶全部倒入，再搅拌均匀，放入微波高火加热2分钟
取出搅拌均匀，再加热2分钟，即可用勺子轻松碾成泥，搅拌好待用
将少量胡萝卜、火腿切成沫，用开水泡几分钟
待熟透，将胡椒粉和盐倒入水里搅拌一下
将混合物全部倒入土豆泥中，再次搅拌均匀即可
摆盘，调整好形状
手边如果有可以染颜色的果汁可以淋上一些作装饰，我是淋的黑提汁，味道很清爽。
同时还做了烤鸡翅，沿周边摆了一圈，好看又实用，完工！可以上桌啦～
葡萄井红糖凉糕
18岁的暑假，一个人去成都做义工。
每天最幸福的事情，就是早上的一碗凉糕。
晚上一碗冰粉。
日子慢悠悠的转，糖水让夏天都凉快了些。
后来，步入夏天，就总想起红糖凉糕。
一个江苏人只好自己做了……
分享简单的凉糕粉版本做法。
用料：
1块红糖
1200克水
200克温水
100克凉糕粉
做法：
四人份材料：
凉糕粉100克 水200克+1200克 砖红糖 一块
凉糕粉👆
将100克凉糕粉与200克水混合 调成浆糊状
另起锅烧开1200克水
将一半开水倒入浆糊内 边倒边搅拌
再将搅拌完的浆糊水倒回锅 与锅内开水混合
煮沸至熟 约5分钟
将煮沸的浆糊倒入碗中 放凉 放冰箱冷藏约两小时
将凝固的凉糕取出  
入冷水浸泡两小时 去除碱味 中途换一次水

将砖红糖与水 按1：3的量 入奶锅煮化
红糖水淋在凉糕上即可 撒白芝麻或葡萄干
感谢观赏
杏仁露&杏仁豆腐
记笔记
用料：
杏仁露原料
50克南杏仁（甜杏仁）
50克（生的坚果需提前烤熟，操作同南杏仁）（南杏仁）可换各类坚果，如花生、核桃、榛果
或者操作先把坚果磨成粉，但仍建议过滤（各类坚果，包括南杏仁）可换等量坚果粉
100克+100克水
20克奶粉（过敏可不加）
100克+100克（操作同水）（水+奶粉）可换水+牛奶
unknown（牛奶）可换豆浆
10克糯米粉
20克（操作同南杏仁）（糯米粉）可换糯米
unknown（糯米）可换大米
10-20克冰糖
适量（冰糖）可换各类蜂蜜、糖浆等
适量（可选）扁桃仁碎
适量（可选）黑芝麻
适量（可选）桂花
杏仁豆腐
250克杏仁露
6-8克（即1-1.5片）吉利丁片
做法：
传统杏仁露用的是中国的南北杏仁，不是俗称杏仁的美国扁桃仁（又叫美国大杏仁，即中国新疆的巴旦木），更不是中国扁桃里的仁。

图：南北杏仁
南北杏仁的区别
南北杏仁的区别
南杏仁+水，打碎（冰沙机）。

（注：参考南杏仁特性，想快点吃到&不喜欢过浓杏仁味的，南杏仁不需提前泡水。
北杏仁不推荐买来用，如果不确定手头上的是南杏还是北杏，则需提前泡水，且接下来滤出的杏仁汁，需先单独煮沸一次，以确保去除毒性。）

想要传统口味的，建议选用南杏仁、水，南杏仁尽可能磨细。这样风味完全出自南杏仁本身。

想要香甜、适口的，建议选用扁桃仁粉、牛奶。这样接近常吃到的杏仁点心味，牛奶的香甜味也能让不习惯杏仁的人，能好好享受这份杏仁露。
去渣，留汁（滤茶袋）。
这一步操作，滤茶袋最好用。

喜欢芝麻糊稠度的，可以不去除坚果渣，成品有颗粒感、更浓郁的坚果香，or 增加糯米粉用量，成品保留细腻、更稠厚。
渣+水，打碎（冰沙机）。

（注：用北杏仁的，记得北杏仁汁要先单独煮沸。）

继续在冰沙机内，加入奶粉、糯米粉、冰糖，粉碎均匀（冰沙机）。

（注：冰沙机打出来颗粒粗，才需要第二遍、甚至第三遍。在最后一遍加入其他原料。
如果用的是破壁机或其他机器，能让颗粒足够细、甚至根本没有，就直接加入其他原料。）
去渣，留汁（滤茶袋）。
两份汁混合。
倒入小奶锅中，煮至自己喜欢的稠度。
（注：参考南杏仁特性，杏仁浆不需单独煮过。）
视频中的稠度，是我不小心煮过了一些的产物。比售卖的杏仁露稠一些，类似姜撞奶。不喜欢的可以减少糯米粉用量，或小心不要煮过。
奶酪牛奶红薯西米粥
像是给小宝宝吃的, 超级简单
用料：
随意米
随意西米
一个红薯
1-2根香蕉
1-2片奶酪片
适量牛奶
做法：
红薯削皮，切块
淘米，西米可先泡一会儿，我很懒就没这么做
将红薯块、大米和西米投入水中，加少许牛奶，煮开后再放入1-2片奶酪片（看自己口味）
煮开后转小火煮至软糯，加香蕉片，用筷子搅动一会儿让香蕉的味道充分浸润在粥里，然后再焖一会儿
快喊家里的宝宝、少女心的小可爱们和猫猫狗狗来享用吧~
炼奶棉花蛋糕
用黄油做的更香！亲，请认真反复看熟方子再操作。
用料：
50g低筋面粉
4个鸡蛋
35g玉米油
45g细砂糖
50g炼奶
做法：
准备好材料，面粉过筛备用，三个鸡蛋分离蛋黄蛋清，一个全蛋加入蛋黄里
油倒入锅中，小火煮开立即关火，把面粉倒进去拌成烫面糊
加入炼奶拌均匀
蛋黄打散，分次加入烫面糊中搅拌均匀
这是搅拌好的蛋黄烫面糊
蛋清分三次加入糖打发至短小尖角
取三分一蛋白霜到烫面糊中搅拌均匀，这时烧一壶热水
再倒回蛋白霜中翻拌均匀，同时预热烤箱
倒入蛋糕模中（可以用六寸的），震出大气泡
烤盘上倒入烧开的热水，模具放烤网上，160度20分钟后转150度30分钟
出炉时震出热气，倒扣晾凉，预防回缩
成品图
【米小料理】红豆鲷鱼烧
红豆鲷鱼烧，应该是口味最传统的鲷鱼烧了。

蛋糕被做成一条条小鱼的样子，咬开尽是细腻香甜的红豆沙，孩子气的辉酱好爱。做完以后我就说，以后还是直接煎铜锣烧，这样快很多，做鲷鱼烧可是足足做了1个小时呢，辉酱大声说不要嘛，样子很可爱啊。

好想跟她说，为不能吃到鲷鱼模样的煎饼而着急的你更可爱。

这一次煎饼我选了日本大使大坪誉的配方，非常松软，甜度也非常低，大家都可以试试看。
用料：
20g红豆
180克a组：低筋面粉
8克泡打粉
2汤勺糖
1/2茶匙盐
1个b组：鸡蛋
180ml牛奶
2汤勺黄油
做法：
红豆提前一晚浸泡，进高压锅压烂
滤去水分，入炒锅小火慢炒
一边翻炒时，一遍加入砂糖
待水分稍微收干，放入植物油或猪油，翻炒至油完全吸收
猪油炒的特别香
等到红豆泥结成团，出锅备用
将b组黄油隔水加热融化，或者微波炉加热40秒融化备用
黄油不能直接加热融化，很容易焦
将a组所有粉类过筛备用
将b组所有材料混合均匀，然后一次性倒入所有a组材料
搅拌均匀即可
不需要完全搅打细腻，稍微混合好就行
将鲷鱼烧模具上锅烧热，用厨房纸抹上少许食用油
将蛋糕液倒到模具2/3处，用勺子把细节的地方都要稍微涂抹到
红豆泥捏出扁长的一条，放在蛋糕液中间，再轻轻盖上一层蛋糕液
上火小火烤1分钟后，翻面，继续烤2分钟
打开模具，看看是否两面金黄，如是，即可出锅，不是则继续烤
素什锦
用料：
鲜蘑菇
魔芋片
甜豆
百合
白果（银杏）
做法：
甜豆摘洗干净后，和白果一起汆水2分钟后入冷水浸凉后，沥干水待用；蘑菇用片刀法切片；魔芋片汆水1分钟，至边稍微卷起；百合摘去脏东西剥片洗干净
热锅起油，先入魔芋片稍微炒制，下入蘑菇和百合翻炒1分钟，下入甜豆和白果，再翻炒1分钟，调入适量的盐，并用料酒和水淀粉勾琉璃芡，起锅前点香油即可
海参炒火腿
非常简单，就是泡发要麻烦点。我的菜谱里有怎样泡发海参。
用料：
若干海参
若干火腿
做法：
泡发好的海参切段，下油锅炒
放入火腿，加高汤或者清水煮5-10分钟，汤汁颜色变成奶白色，火腿有点咸，盐可以少加点。
起锅加入葱花
日式花椰菜焗三文鱼（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份（主菜）

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）

按书里的推荐，这个和我菜谱里的芝麻香拌茼蒿莲藕https://www.xiachufang.com/recipe/103494628/
以及金针菇裙带菜汤https://www.xiachufang.com/recipe/103454608/
很配，加上米饭

另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜、汤和米饭凑全，也许还够吃。要么请自行加分量😄
用料：
约350-400克三文鱼（带皮）
250克花椰菜（菜花）
4朵鲜香菇
3汤匙白葡萄酒
少许（可不放）味素/鸡精
60克马苏里拉奶酪
1汤匙黄油
4汤匙美乃滋
看个人口味盐、胡椒
做法：
三文鱼切厚片（如图），在鱼肉两面撒少量盐和胡椒略腌。菜花分小朵，茎切成厚6毫米的片。香菇去根对半切。平锅放黄油、中火烧热后下三文鱼两面煎黄后盛出。接着把菜花蘑菇下锅翻炒，炒软后加煎过的三文鱼块。然后加白葡萄酒和4汤匙水、味素、按口味加盐（美乃滋和奶酪都有咸味，不要加多了）和胡椒，烧开后转小火煮5分钟左右。
碗里放美乃滋，和上一步里的汤汁2-3汤匙搅匀。在烤箱用的容器里盛入鱼和菜花蘑菇，加美乃滋酱汁，再均匀地撒上马苏里拉奶酪。在预热到180度左右的烤箱上火烤5分钟左右，待奶酪上色之后即可出炉。
菜谱原文
本书第25页
椒香煎牛柳
肉嫩味美，鲜香爽口。把牛肉片拍松后再用刀轻轻斩几下，不切断，肉片更容易入味。
用料：
150克牛里脊肉
1个红辣椒
个青辣椒
10克洋葱
1小块生姜
适量淀粉
50克食用油
1小匙香油
少许胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍松肉片两面；洋葱、红椒、青椒洗净切粒，姜洗净切末
往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10 分钟
往锅里倒油，烧热，放入牛肉，用小火把两面煎透，撒上辣椒，淋入香油装盘即可
新手都可以熬制的烧仙草
试了很久，终于总结了新手都可以做的烧仙草。自己做的烧仙草可以放最喜欢吃的水果或者葡萄干，比外面的更好吃，关键可以做很多很多，太划算了！再加上自己做的蕉芋粉，实在是太健康了。
用料：
50克仙草干
2克食用碱
1500克水
30克蕉芋粉
做法：
仙草干用水冲洗掉泥沙，用纱布或者卤料包包起来，加入2克食用碱和1500克水。大火烧开转小火熬制35分钟，手摸熬出来的水有点粘手就出锅。倒入不粘锅（这里没有照照片，最好是过滤一下）
30克蕉芋粉冷水融化过滤到碗里
把融化的蕉芋粉分次加入仙草水里搅拌均匀，然后大火烧开，中途一定要不停地搅拌。
快速倒入容器冷却成果冻状
切块
加入牛奶、蜂蜜、葡萄干等自己喜欢的东西，烧仙草就好啦，如果冷藏一晚口感会更好。
里脊肉包饭团🍙
用料：
克里脊
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
咸蛋黄蒸老豆腐
在淮扬菜童私厨带领下，各地宅仙今天做了这道群菜，致敬9324 #12楼云聚的日子
用料：
2个咸蛋
1块苏北老豆腐
100克肉糜
适量榨菜末
3瓣蒜
1根小葱
做法：
肉糜加姜末，鲜酱油，料酒少许拌匀腌制20分钟
豆腐横刀腰斩，再切1.5厘米左右见方小块，均匀摊放中深盘中
用一生咸蛋，蛋黄对半切放当中，其他蛋液均匀抹在豆腐上；另一熟咸蛋切小块分散入盘。
煸蒜末，炒熟肉糜，加少许蚝油出锅，和榨菜末一起铺最上层；煸炒同时烧开水。水开，放入蒸锅，大火约蒸15-20分钟。
关火，撒小葱末，起锅开吃。咸鲜香，很下饭。
柿子饼--香甜软糯
秋天是柿子成熟的季节，做出来的柿子饼香甜、软糯，方法也很简单哦!快试试吧～
用料：
柿子
面粉
做法：
买回来的柿子洗净、去皮。
将柿子压碎，最好用料理机打碎
加入适量面粉搅拌
揉成团，醒15-20分钟
将面擀成圆饼，喜欢芝麻味道的，可以蘸点芝麻。平底锅倒入少量的油，放入锅内煎，待双面变成金黄色可以出锅了。
牛肉老油条～0失败家常菜～孩子爱吃的酸甜口
特别怀念能变出各种美味的外婆～小时候的味道总是那么难忘～

过年的时候外婆都要准备满满一大盘。脆脆的油条被牛肉和酱汁覆盖，变得软软的特别入味～几个孩子们总喜欢抢着“刨地洞”挖最底下的油条。蘸着酱汁吃脆油条也别有风味。

牛肉选用牛腱肉，夹筋带肉、肥瘦适宜最为合适。这次选用的是澳洲牛腱，当然如果能有M3、M5就更好了。一般牛里脊和牛柳也可以。
用料：
250克牛腱肉
1根油条
适量生粉
少许生抽
少许料酒
片姜
2勺番茄酱
1勺蚝油
适量水淀粉
做法：
先将油条切成小块，平铺在烤盘中。放入预热好的烤箱中，180度，烘烤3-5分钟。也可使用空气炸锅。
将牛肉解冻、切成薄片。
用生粉、少许生抽、料酒抓匀备用，腌制10分钟左右即可。
热锅冷油，将牛肉下锅，快速翻炒，8成熟就可以盛起，备用。
锅中留少量油，加入姜丝炒出香味后，加入2勺番茄酱、1勺蚝油和适量水调匀。（烧菜需要一气呵成，没来得及拍加调料那几步了，请自行脑补一下😛）
倒入牛肉翻炒几下，再加入水淀粉勾芡收汁（勾芡厚薄根据个人喜好）。优质的牛肉不需要加多余的味精、鸡精，就很美味。
取出油条，平铺在盘子里。
盖上炒好的牛肉片、淋上酱汁、撒上少许芝麻点缀一下就更完美啦！
土鱿马蹄蒸肉饼(住家菜)
蒸肉饼~
再家常不过的一道菜了~
做法简单~
但也可以变化多端~
可加入不同的食材在肉沫中~
做出不同口味的肉饼~
用料：
300g半肥瘦猪肉(3:7)
1个土鱿
3个马蹄
各少许盐 姜末 胡椒粉 生粉 麻油 糖 生抽
少许葱花
做法：
土鱿用水泡半个小时,撕去红衣,洗净,切碎!
马蹄去皮洗净,用刀拍扁,切碎(不要剁太碎,吃起来有颗粒感才是最好的),用手挤去马蹄的水份,要不然蒸完会出很多水的!
猪肉洗净,剁碎!
把剁好的肉放进碗中,加入盐 姜末 胡椒粉 糖 生粉 生抽 麻油!
用筷子顺一个方向搅拌均勻!
加入剁碎的马蹄和土鱿,还加2汤匙的水,再顺一个方向搅拌均匀!
然后铺在盘中,大火蒸十分钟(水开开始计时)
蒸完撒上葱花,趁热食用~
蜜豆椰汁抹茶糕
很多人做马蹄糕都做得不好看，这是我失败很多次的经验分享，希望大家喜欢
用料：
250克马蹄粉
500克1、水
500克2、水
350克糖
1包椰汁粉
1小盒椰子浆
200克蜜豆
13克抹茶粉
做法：
1的500克水➕马蹄粉，混合
2的500克水➕砂糖煮沸
把1调好的浆倒一半进去2煮沸的糖水（搅拌）再把搅拌好的糖水浆倒回去刚才倒剩的浆里面，继续搅拌变成图片的状态就好了
抹茶粉➕少量水调开
把调好的浆分一半放入调好的抹茶粉，搅拌，待用
➕椰粉，搅拌
椰粉～我喜欢这个没有太多水份
我觉得不够椰味，再➕一个椰浆
调好的椰子马蹄粉浆➕蜜豆，其实你可以➕在抹茶那边，随你喜欢
大火分层蒸30分钟～40分钟，完成✅
晚上灯光拍的手机图片，有点暗，大家将就看咯……
切开～很香～很好吃
香辣小龙虾
用料：
小龙虾，麻辣鲜等调味料
做法：
王守义十三麻辣鲜
热锅放油，放葱，蒜，姜，放小龙虾炒，放麻辣鲜.
西红柿土豆炖牛腩
用料：
20克牛腩
2个西红柿
3个土豆
2瓣蒜
1只大葱
做法：
准备
1.将牛腩切成块状，下锅冷水煮开，去除血水，捞出用温水冲洗备用。
2.土豆🥔切块状，可以先放在碗里加水没过土豆，防止土豆氧化。
3.西红柿🍅十字花刀，放入锅中加水煮开，去皮。
烹饪
1.热锅冷油放入大葱，炒出葱香放入西红柿，持续炒至西红柿🍅成糊状放入🐂肉。
2.放入一半的土豆🥔加入清水没过土豆，大火煮15分钟左右。
3.至15分钟后将大葱捞出，加入黄酒，盐，生抽，并且同时加入另一半土豆🥔，与第一次加入的土豆分开，如图，加清水没过土豆一半如图，转中火。
4.继续煮10分钟后，将第一次下的土豆捣糊，加入一点醋搅拌，如图，转小火5分钟。
5.汤汁浓稠，牛肉烂熟，起锅。
下饭神器茄汁焖豆腐
一家人都是豆腐爱好者，植物蛋白很营养关键还便宜，三块钱的豆腐就解决一道菜！怎么吃都爱。最下饭的，还是这个焖豆腐。
用料：
2～3块豆腐块（老或嫩都可）
2个西红柿
若干碎肉
2条青蒜
适量油，生抽，耗油，番茄酱
3～4瓣蒜米
做法：
豆腐切块，用油煎成两面金黄。我喜欢用老豆腐，不容易烂。
最好用平底锅，不需要太多油也能煎成金黄效果，煎完的油倒掉不用。
换炒锅，入油炒香碎肉（碎肉半肥瘦，提前用酒、酱油、糖腌一会儿比较好，赶时间的话不腌也行）。接着放蒜米炒香，然后放番茄。

把番茄炒出红油，加水烧开
看到番茄汁出来了，就放豆腐块，加入番茄酱（我用亨氏番茄酱），不需要放太多，否则会偏甜。然后淋一些生抽在豆腐上，调中小火焖。中间记得开盖轻轻翻一下让豆腐块们“雨露均沾”
待豆腐把汤汁吸饱，但不要把汁焖干，放一些蒜叶，最后焖两分钟，搞定，起锅装盘。
红薯/火龙果婴儿磨牙棒
给宝宝做的磨牙棒，7个多月了，爱到处咬咬咬
用料：
100克低筋面粉
60 克红薯
30克水
米糊或者奶粉2克
做法：
红薯蒸熟
取60克红薯去皮压成泥状
红薯泥中放去米糊（奶粉），面粉过筛到碗中，加入水搅拌成絮状
同上操作
揉成面团，备用……
同上操作
揉好的面团搓长条切成大小差不多的小面团
同上操作
搓成一根手指长度的条状，放入烤盘
入烤箱150度烤40分钟左右（具体根据自家烤箱的脾气哦）
出炉
清新又甜美的糖渍青柠皮
「啊第一次上传菜谱好紧张」

哈啰艾瑞巴蒂！夏天快到了大家是不是又蠢蠢欲动的想要腌个蜂蜜柠檬啥的呀！

这个食谱的灵感
正来源于蜂蜜渍柠檬(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))。

今天逛超市正好看到有青柠檬，就顺手买了一些，琢磨着怎么用。然后就灵感迸发有了这个idea啦！

玻璃罐子用的是宜家的拉宜达，容量150ml左右。大约用了四个中等大小的青柠檬，正好装满。

用糖渍柠檬配了自制酸奶吃，感觉异常好吃！！！清新又甜美的感觉！

还可以在做面包或者甜点时候加入一些！总之会有惊喜辣！

剩下的青柠檬果肉还可以继续利用哈，用法和柠檬一样哒，做个柠檬鸡啦，滴几滴到菜里去腥啦，总之千万别浪费哟……
用料：
中等大小4个青柠檬
适量糖
做法：
清洗青柠檬，洗去表面污垢，然后自然晾干或用厨房纸擦干。玻璃容器也清洗干净并晾干。干燥环境更利于保存哦！
用擦子把青柠檬的皮擦下来，只擦最外层的青皮，擦到白皮了就不擦咯。
一层柠檬一层糖的铺起来，注意铺薄一点哦，多铺几层，我好像铺了十几层。然后最上面一层一定要铺白糖封罐哟，然后放进冰箱冷藏，随时取用。
芒果酱
昨天买了一个超大的芒果，1.98斤，觉得吃不完，所以用来做芒果酱。所有菜谱基本上都是晚上操作的，灯光有点暗，拍的照片不是很漂亮。芒果去皮去核，自己又吃了几块，做出来的重量刚好是500克，装一瓶。
用料：
1个（大小随意）芒果
小半碗蜂蜜
5-6滴柠檬汁
做法：
芒果去皮去核切大块刷蜂蜜，放冰箱冷藏一个晚上。（切芒果的时候还偷偷地吃了三大块，简直是超甜🤤）
这是腌制好的芒果，直接这样吃也很美味，于是又忍不住偷吃了一个 😏
放料理机
美的破壁料理机，二档打磨5秒即可，果粒大一点口感更好。
倒入不粘锅，中小火不停的搅拌。可适量的再加一两勺蜂蜜，根据自己的口感来调制。
全程中小火，炒制粘稠时加入柠檬汁，再炒一两分钟即可出锅，整个过程大约10分钟。炒制的时间长短根据火候的大小，芒果汁的浓稠度来决定。整个过程不加一滴水。
晾凉装瓶。
放冰箱冷藏一晚，味道更佳。
青椒鸡块
我知道这个菜很普遍啦，但是还是想创一个，几乎算从小吃到大的味道，甜甜的。奶奶做的味道
用料：
青椒
鸡腿或鸡胸都行，只要是鸡
蒜
干辣椒
花椒
料酒
生抽
油
糖
做法：
鸡腿剔骨，洗净，用厨房剪剪成小块
青椒切圈儿切块都行
蒜头来几瓣，干辣椒剪成段儿
锅表面抹一层薄薄的油，将鸡块放入，煸炒，把水分炒出来，继续炒，直到慢慢的变成金黄色（步骤其实就是辣子鸡丁开始的油炸，但煸炒的方法省油更健康）
加入蒜瓣继续炒制，有香味后加入干辣椒花椒，炒香
沿锅子边缘倒适量的生抽和料酒，搅拌均匀，加入适量的糖
汁儿收干前加入青辣椒翻炒均匀直至汤汁收干
装盘，吃饭
绿色米饭🍚煲仔饭（蝶豆花➕蒙密花）
用料：
大米
蒙密花➕蝶豆花（泡开就是绿色水）
做法：
蒙密花➕蝶豆花，开水泡开就是绿色水
大米洗干净，加绿色水泡一个小时
米饭煮之前，把绿色水加到超过大米约1厘米的高度，加点盐和食用油
煲仔饭的煮法：大火烧开，盖子咕噜咕噜冒水泡的时候，转小火慢慢煲
米饭可以自己装饰加菜，吃之前还可以淋上一些酱汁
草莓果酱
如何治疗拖延症晚期，就是坚持来下厨房报道。话说我这瓶瓶罐罐买了搁置了快一年了，因为草莓酱方得见天日。还是朋友赠送的草莓没有办法在两天内吃完，趁着还新鲜，熬制一份草莓果酱保存起来待日后慢慢享受它的香甜。虽然熬酱看火是个漫长的过程，但回报你的必然与付出成正比。在这两天的步骤里，小多仔一直在陪伴着草莓酱的变化，他会帮助我把草莓放入冰箱冷藏，第二天又记得帮我从冰箱取出来，他是对吃特别上心的孩子。特别是在草莓上裹满白砂糖时，他说：妈妈，这像是白白的雪花飘洒在了草莓的身上，感觉特别的美，当然他也是第一个添着硅胶铲尝到草莓酱的，哈哈，添得相当干净。
用料：
600克草莓
360克砂糖
两只榨汁（40克)柠檬汁
数只密封罐
做法：
每个草莓切成四等份
倒入白砂糖拌匀，使其均匀裹在草莓上
封上保鲜膜冷藏24小时
将冷藏腌制出汁的草莓连汁一起倒入锅内，先开大火，不断翻拌，直到草莓变软后开小火熬制
在小火熬制的时候，可以将密封罐用开水煮五分钟进行消毒
然后取出晾干备用
熬制在一个小时左右，酱汁成黏稠状倒入柠檬汁继续小火熬
这是两个中等大小的柠檬挤出的汁，正好40克
倒入柠檬汁后不停搅拌大概十来分钟左右，草莓酱就成啦
倒入准备好的已经消毒好的密封罐，盖上盖子
放入沸水中没过密封罐盖子煮十五分钟，这步是让草莓酱瓶真空状。结束后取出放凉冷藏，可以保质几个月甚至半年以上哦。
清真鲳鱼
一道特别美味的清真鲳鱼，值得记录
用料：
条鲳鱼1
勺料酒1
片姜10
根葱1
瓣大蒜6
克盐3
克糖3
个洋葱1
碗蒸鱼豉油半碗
碗水1
根香菜5
勺胡麻油2
做法：
鲳鱼洗干净，葱、姜、蒜、盐、料酒腌制十分钟。
锅里加少量油煸香葱、姜、洋葱后加一碗水，半碗蒸鱼豉油，一点点白糖搅拌融化即可。倒出酱汁备用。
水开蒸鱼6分钟，出锅放上葱丝、香菜、红辣椒丝淋热油。
最后一步浇上酱汁。
丹麦手撕包：健康低糖购买力超强的手撕面包
在家轻松做 不需要任何复杂工具  烤箱＋厨师机  轻松拿下。超级健康 适合长期食用。造价低颜值高。赶快加入你的收藏吧
用料：
16克盐
40克奶粉
220克细砂糖
2个鸡蛋
220克牛奶
150克黄油
16克酵母
150克蛋液
200克面粉
克糖
1400克高筋面粉
200克低筋粉
8克面包改良剂
530克水
做法：
制作基础面团，把材料倒进和面机，搅拌成团
成团后加入黄油 打到可以抻出手套膜即可
面团擀平整 放入方盘
密封冷藏
制作黄油片
用两块面包裹黄油片
擀平后三折
去掉边角 修理整齐
再次折叠擀平
进行第三次 三折
擀平后 切成需要的大小  进行造型
两种造型方法
放入抹好油的模具内 入醒箱 醒发  没有醒箱 自然醒发也可以
发好以后 表面刷蛋液 进烤箱烘烤
烤制的同时 准备鸡蛋  水 糖 油 制作光亮剂
面包烤好以后 表面刷上光亮剂即可
豆豉香菇蒸鸡
一款简单好做的蒸菜

没有豆豉酱的可直接选干豆豉

干豆豉的做法付在最后

（豆豉酱方便！干豆豉是要提前切碎炒的）
用料：
整鸡1/4 约200g左右鸡
1勺香辣豆豉酱（李锦记）
2g盐
5g糖
5g蚝油
5g薄盐生抽
5g淀粉
一小撮白胡椒
10g食用油
3朵干香菇
1块香干
做法：
鸡肉洗干净切小块，沥干水份，用厨房用纸擦干净。切小块备用。（鸡肉除了带骨整鸡可选之外，还能选去骨鸡腿肉、鸡翅根、鸡中翅，选择翅根或者中翅的直接在肉上划几刀，不必切小块）
香菇泡发后挤干水分后切条、豆干劈斜条、备用
除食用油外所有调料倒入鸡肉搅拌均匀，再放入泡发后香菇一起搅拌下倒入食用油。入冰箱冷藏至少2小时。冰箱隔夜最好。
斜批的香干排好
放上腌好的鸡肉 
锅里水开上气蒸12-15分钟左右。蒸的时间视鸡肉大小和所用盘子大小不同会有些许差别，请自行调整。
出锅开吃！
图为我使用的豆豉酱，这个豆豉酱不会很辣。
南瓜刺猬馒头
这个刺猬馒头，做起来很简单，只要一把剪刀，几粒黑芝麻就搞定。
用料：
适量南瓜
适量面粉
适量酵母
做法：
南瓜蒸熟压成南瓜泥。
加入面粉、酵母和成光滑的面团。
发酵至原体积的2倍，把发好的面团取出排气再次揉成光滑的面团，然后搓成条，切成若干小分，揉圆。
每小分揉成水滴形。
把尖的一头捏一下，形成嘴巴，在凹除粘上黑芝麻，形成眼睛。然后用剪刀斜着45度左右在面团的1/5处开始剪出小刺。
1.锅内加适量的凉水，一边做一边把刺猬留出空隙码在上边，做好后盖上盖子，醒20分钟到刺猬滚圆，开中火蒸，上汽后15分钟即可关火。3～5分钟以后再开盖，防止回缩。
2.蒸好的刺猬小馒头，小巧可爱！
面拖虾
今天这道面拖虾，虾肉酥脆略带Q弹，色泽金黄香味浓郁，是某个周五和小朋友的下午茶点。油炸小食其实也不必谈虎色变，偶尔为之，皆大欢喜。
用料：
1盘基围虾
1只蛋黄
低筋粉
盐
胡椒碎
做法：
用牙签插入鲜虾尾部第二节处，轻轻一挑
拧住虾头处，轻轻一抽
将剔除汤泥的基围虾，剥除虾壳保留尾壳，用厨用纸拭干水分备用
冷水中加入蛋黄1只搅打均匀，加入低筋面粉调和成带有流状的面衣，加入盐、胡椒碎调味
将虾沾上薄薄一层低筋粉，再裹上调好味的面衣
投入约170-180度油锅中，以半煎炸的方式炸至酥脆，捞出沥油，配上生菜叶摆盘上桌，食用时蘸上番茄酱或香辣酱等
肉末豇豆碎
豇豆不太容易熟，可以微波炉先转一会。
放点肉更好吃，试试这个方法。
用料：
150克肉末
500克豇豆
2个小米辣
生抽蚝油适量配料
做法：
五花肉切小丁，小米辣切小段。
豇豆洗净切小段。
盖上保鲜膜放入微波炉高火转10分钟，能看到豇豆颜色有些变化，表面出水了。这样等下翻炒时容易熟一些，如果不在微波炉转也没关系，后面炒的时间长一些。
锅内油热放入肉丁，加少许生抽和蚝油。
翻炒至七八成熟。
放入豇豆翻炒，期间如果感觉太干了，从锅边加一点水继续炒，可以加多次水，但每次不要加多。
炒五分钟左右，放入小米辣继续翻炒约两分钟。
加入适量盐，豇豆还比较吃盐，记得尝一下，如果太淡了也不好吃。
加点鸡粉就可以出锅了，豇豆有点点脆但已经很入味了，加了小米辣相当下饭。
桂花酒酿小圆子
用料：
5勺酒酿
1勺桂花蜜
2勺冰糖粉
250g糯米圆子
做法：
锅内加水，煮开后放入小圆子，水再次煮沸圆子浮起后，小火煮两分钟，如果要加鸡头米的话，圆子浮起后放入鸡头米，小火一起煮两分钟。
小圆子用的盒马买的芝麻小圆子，蛮好吃的
加入适量冰糖粉，酒酿，桂花蜜，关火，搅拌均匀，即可盛出。
彩色三鲜水饺
用料：
个鸡蛋1
克虾仁若干，稍多点好吃
勺生抽，醋盐等调料按个人喜好适量
朵木耳八九
克猪肉300
克面粉500
西兰花1棵
西红柿1只
花生油两勺
甜玉米2两左右吧
做法：
搅点五花肉可以加点生抽，盐腌制一会。
泡发木耳。
拌面，我用的搅拌机可以和面，西红柿，水和面一起搅拌，用了半只（或一个），面活出来是粉粉的。活好醒一会。
准备其他料。
西兰花略焯水。过冷水后控干剁碎。
木耳剁碎。
虾仁剥好剁碎。
甜玉米整粒放。家里有笨玉米也掺了点。
所有馅料加入自己喜欢的调料最后打一颗鸡蛋拌匀，擀皮包好。
个人减肥原因又拌了点黑全麦粉面团。
荠菜馅
用料：
克荠菜
克猪肉
油
糖
盐
胡椒粉
生姜粉
生抽
做法：
荠菜洗净，锅里烧水等到水沸腾，把荠菜放入热水中焯一下。立刻放入凉水中接着用凉水冲凉，等到荠菜全部凉了取出，挤干切碎
把肉剁成肉馅
把切碎的荠菜和肉放入盆里，放上盐，胡椒粉，生姜粉，糖，油，生抽
把所有调料全部放好搅拌均匀
自己揉好面，擀成饺子皮
荠菜饺子就包好了
杨梅干-夏天家里新鲜杨梅吃不完怎么办？教你杨梅的做法，简单好吃还容易储存，太有用了！
杨梅是一种甘甜爽口，果汁较多的水果，虽然杨梅的个头不大，但是杨梅的营养价值很丰富，无论是从味道还是营养来看，杨梅都是一种很好的水果，很多人喜欢吃。

新鲜的杨梅不能存放太久，唯有做成杨梅汁、杨梅棒冰、杨梅干、杨梅酱、杨梅酒，才能延长大自然赐予的美味。

给大家分享杨梅干的做法。
用料：
杨梅
白砂糖
淡盐水
做法：
鲜杨梅先用淡盐水浸泡15分钟左右，否则有可能吃到荤菜哦。

杨梅入锅，加入没过杨梅足量的纯净水，大火煮开，小火慢煮。

差不多煮30分钟左右，就可以把杨梅过滤捞出。

将过滤好的杨梅汁加冰糖调味煮沸，冷却后放入用温开水冲洗干净的容器中冷藏保存，杨梅果肉沥干备用。
放入微波炉里，用中火叮15分钟左右，尤其是最后几分钟记得要照看一下，以免糊了。
取适量的白砂糖倒在杨梅干上，翻拌均匀即可食用。
水晶肘子
夏天里的一道做着不热吃着不腻的凉菜，最重要的是这道凉菜是肉。
用料：
一个前肘
2个大料
几片姜片
适量盐
适量料酒
做法：
前肘焯过水后放入电压力锅，水差不多和肘子一般高，加盐、料酒、姜片、大料压半小时，出锅凉一会切开一侧去骨，也可以买的时候让人剔好骨头再炖
不烫手后用保鲜膜卷起来，卷的时候皮朝外，这是裹一层保鲜膜的样子，基本不怎么成型，包上就好了
裹两层保鲜膜的样子
裹三层保鲜膜的样子
裹第四层保鲜膜基本就可以了
排净空气，两侧用皮筋绑好，整理成圆柱状，冷藏过夜
切片摆盘就可以吃了，蘸料就是蒜蓉加生抽就可以了，因为炖肘子时加了盐，直接吃也很香
自酿醪糟&糯米酒
此方，甜甜的糯米酒是由发酵好的醪糟加水转化而来，终止发酵时可以选择要香醇的醪糟，还是甜甜的米酒。自己总结的做醪糟和米酒的经验，写出来跟大家分享一下，希望大家不吝指点，得到更香醇的味道。
用料：
500g圆糯米
半粒甜酒曲
250ML白开水
做法：
泡米。糯米洗净，清水浸泡6小时左右， 手指能轻易捏碎即可。
蒸米。糯米长时间浸泡会泡出米浆，蒸出的米粘粘的影响米酒发酵，所以浸泡好的米要多淘洗几遍，直到水清。糯米控干水分，上锅蒸20分钟左右，目视米粒形态饱满，晶莹剔透的样子，差不多就好了，可以尝一下熟了就关火！米蒸得太软也会影响发酵。
晾米。将米摊开晾凉，与手温相近。
拌曲。将酒曲均匀拌入米里。
注意，米的温度一定不要高过手温，否则酒曲里的菌群会被高温消灭掉。
淋水。将准备好的白开水（或矿泉水）一点一点淋到米上，边淋边把粘在一起的米捏散，一定要变成一粒一粒的！然后将米平铺好，在中间挖一个洞，观察醪糟发酵情况。
注意，米不要压实。干米与水的比例是2:1，不要贪多，水多也会影响发酵。
发酵。将密封好的米放在25~30度的地方发酵24~48小时。24小时左右开盖看一下，见米洞里出的酒在米的高度的三分之二左右，可以尝一下味道，如果已经比较甜了，就可以终止发酵，得到醪糟或米酒。醪糟，直接放到冰箱里待用。米酒，添加干米一半量的白开水等待出酒。
注意，适宜醪糟发酵的温度在24~30度之间，24小时就会出酒，可视温度延长或缩短发酵时间。醪糟的口感，发酵过度微苦，温度过高发酸。
接酒。在发酵好的醪糟里加水，室温下继续等待3小时左右，就可以喝到甜甜的糯米酒咯！这个就叫做接酒。
注意，接酒可以在发酵后的72小时里进行，可多次接酒，每次倒出&倒入的水量都一致，是干米的二分之一，加水过多米酒不易转甜。
红酒萝卜烩牛肉
用料：
500g牛肉
200g洋葱
200g芝士
500g白萝卜
300g红萝卜
500g红酒
250g花雕
做法：
牛肉去血水，锅烧干，两汤匙橄榄油，烧热。洋葱爆香，芝士撕碎加入。加热后放入牛肉快炒，放入老抽炒色，加花雕，红酒。锅开后，为节省时间，放到高压锅大火压20分钟。尽量不加水。取一个砂锅或者不锈钢汤锅，白萝卜和红萝卜垫底，把压过的牛肉连汤倒入，放适量盐，一起闷煮。萝卜熟透后就可以起锅装盘了。
罗汉果鱼腥草水
用料：
100克鱼腥草
1个罗汉果
1200克水
做法：
鱼腥草，放网锅清洗5分钟50度速度5
用剪刀将鱼腥草剪碎，放饮用水1000克
一个罗汉果拍碎，放入主锅
10分钟100度反转小勺，温度到达100后，下调至98度持续15分钟即可
鱼腥草，天然的消炎药，和罗汉果搭配，味道甘甜，润肺止咳