xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手银鱼炒蛋
小银鱼是全身白白的肉，沾上面糊油炸很过瘾得。 今日我们做的是银鱼炒饭，白白的鱼肉，满满的蛋，再撒点葱花，原汁原味的健康菜品。
用料：
200克银鱼
3个鸡蛋
2克盐
2勺（去腥）料酒
2根小葱
做法：
小银鱼洗干净，控出多余的水，打入鸡蛋。
鸡蛋搅拌均匀后，倒入同鸡蛋同等量的水，加入葱花、料酒、盐，混合均匀。
锅中热油
倒入混合好的蛋液鱼，中小火。
用铲子轻轻翻一下。
盖锅盖闷3分钟，鱼肉需要闷熟哦。
看到鱼肉这样子，就可以出锅。
很鲜美的呦。
全家都爱的高颜值【西葫芦虾仁圈】
❤️爱吃虾的小伙伴看过来，来做个养眼又美味的西葫芦虾仁圈如何？

滑嫩的西葫芦和鲜美而肉质紧实的大虾，入口层次感丰富，清爽鲜香，小朋友大朋友都喜欢~
用料：
9只虾仁
西葫芦
胡萝卜
10克面粉
1个鸡蛋
1克盐
1/2勺白胡椒粉
几滴柠檬汁
做法：
准备食材
鲜虾剥壳，去虾线，滴几滴柠檬汁，一点点胡椒粉和盐，抓匀腌制去腥。

胡萝卜切碎，打入鸡蛋一个，搅拌均匀。加入面粉一勺，搅拌均匀。
西葫芦洗净，切片，用小刀挖空内部成西葫芦圈。
烧一锅开水，将西葫芦圈放入焯水，煮两分钟后捞出沥干水分备用，再将腌好的虾仁放入锅内，煮至颜色变红，捞出备用。
平底不粘锅内摆入西葫芦圈，舀一勺鸡蛋液，放入一个虾仁，依次摆完全部，小火盖上锅盖焖至鸡蛋液全部凝固即可。
鲜美的西葫芦虾仁圈完成啦
来一口(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
喜欢吃虾的小伙伴做起来吧o(^▽^)o
小米山药红枣粥
最近因为天气干燥，容易上火肠胃又不适，导致腮部长了不少粉刺，这不为了调节先把肠胃调节好，每天早上的重大任务就是熬小米粥喝，已经连着熬了好几天，今天终于熬出满意小米粥啦，连着喝了好几天小米粥发现脸上粉刺慢慢小了光滑了，所以顺便分享给爱美的厨房姐妹们啦～
    另外我是用砂锅熬此粥的，水和米的比例是20：1，如果想用电饭锅或者高压锅熬的话，具体比例我也就不知道了不好意思哈
用料：
1000g纯净水
50g小米
3颗红枣
半根山药
做法：
小米洗净，大火把水烧开小米倒入后改中火顺时针搅拌一会（以免糊锅），搅拌后不用盖盖子，这会可以去把红枣去核后再放入粥里（红枣连核一块熬汤熬粥的话容易上火，所以我都是把核去掉的，嫌麻烦的也可以省去此步骤啦），红枣放入后也不用盖盖子继续熬制
熬制20分钟后山药削皮切成小段放入继续熬15钟左右，这会可以把砂锅盖盖上啦，以免糊锅记住要时不时的去搅拌下，15分钟后就可以起锅啦
羊肉金针菇
用料：
一斤羊肉片 
500g金针菇
蚝油
酱油
糖
香葱
做法：
将金针菇焯下 卷入羊肉片 羊肉片一定别再冷冻 不然卷起来不方便
锅内放油 油热后放入羊肉金针菇卷 煎熟 放入蚝油 盐 酱油 料酒 
勾芡出锅 放入小香葱
木木哒厨房日记
找不到菜谱的都放到这里哇╭(╯ε╰)╮
用料：
你就作吧瞎捣鼓哒食物~
外食
美好的小物
做法：
虽然放假才能下厨房，但是也要努力加油，做出美美的作品~
超喜欢的一款←_← 要做出来不知猴年马月哇 渐变颜色太心水
葱香手抓饼
千层酥软～香的要命≧◇≦

老妈的独门秘籍～
用料：
面粉
香葱
油
做法：
面和好团成右侧的面团
面团拉长条按扁

上面刷少量油、香葱碎

卷起来按扁
按成轮回眼这个模样╰_╯
擀开
平底锅烧热、刷油、下饼

饼稍微变硬时上面刷层油、翻面
表皮焦黄酥脆时用铁砂掌抓松

酥的飞起～
IKEA烟熏三文鱼卷
清清凉凉带一点甜丝丝的芥末味，夏天吃很清爽~（闲得手痒乱涂了你画我猜水平的极其拙劣的示意图~:目
用料：
蜂蜜芥末酱
IKEA瑞典食品屋：烟熏香草三文鱼
IKEA瑞典食品屋：软薄面包
生菜
做法：
食材解冻，生菜洗净
在软薄面包上抹一层蜂蜜芥末酱
放一片生菜，再叠放一片三文鱼
向前错位再放一片生菜，再叠放一片三文鱼
最后卷起来，就是这么简单~
凉拌莴笋
很简单，追求自然味道。没添加太多的调料。
用料：
30ml白醋
20ml海天蒸鱼豉油
30ml自制辣椒油
2根莴笋
少许盐
少许自制油炸花生米
少许葱花
做法：
自制辣椒油
海天蒸鱼豉油，备用
白醋，备用
切片或者条状。按自己喜好
1.把水烧开，放进去搅拌，捞出来。覆盖好搅拌好的配料。30秒。开始搅拌。
放葱花，花生米。
完胜。放置自然凉。10分钟后吃，酸脆，爽。
宝宝辅食之肉酱意大利面
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
一小把意大利面
大的用半个（小的用一个）西红柿
一小块里脊肉
一小块茄子
少量糖粉
少量橄榄油
少量（也可以不放）虾皮粉
做法：
茄子去皮切成小丁，西红柿去皮也切成小丁，里脊肉去掉筋膜洗净后过热水煮熟切碎末或小肉丁，意大利面掰成小段提前用冷水泡20-30分钟（煮面时可减少煮面时间）。
锅内放适量水煮面，煮的过程中适当搅一下防止粘锅底。煮20-30分钟左右，具体情况看火候和之前泡面的时间长短。面条煮熟后捞出过一下凉白开水放入碗中备用。
锅内放一点橄榄油，油热后加入少量蒜末炒香后放入茄丁，大火炒熟炒软后加入西红柿丁和肉末，加入适量清水和虾皮粉翻炒至汤汁较浓稠捞出浇在面条上即可。
成品。
上汤娃娃菜nd海带结
一个人生活的第三个月，每次去超市都采购三四天要吃的东西囤在冰箱里，昨儿发现自己左手扛着酱醋油各式果蔬右手扛着5KG的金香米噌噌去打车的形象异常伟岸哈哈
一个人的生活，有时候好想做满桌子的菜，但吃的人只有自己顿时没了兴致，冰箱里有啥就捣鼓啥吧
有时候给自己做个拌饭，有时候给自己炒两个小菜，份量都少少的，所以冰箱里的胡萝卜洋葱们都是半个半个的杵着
今儿没啥胃口就给自己煮了个上汤吃点蔬菜❤
用料：
海带结
娃娃菜
葱、蒜、小辣椒、咸鸭蛋
高汤
做法：
滚开的高汤放下海带结（超市买回来的记得打开来洗洗再打上结，会有沙哦）
煮一会海带结后再下娃娃菜，滴点油，娃娃菜煮到叶子软软就下点盐和鸡精就可以全部捞进碗里再倒进汤啦
葱末，咸鸭蛋切成末，小辣椒剖开去掉籽切丝（带一点点辣口感我很喜欢❤）撒上即可
附子生姜炖狗肉
用料：
500克狗肉
10克附子
100克姜
2克盐
15克植物油
10克黄酒
3克八角
5克大葱
做法：
先将狗肉洗净，切块；生姜切片，葱切段，备用。2。先用沙锅加水煨炖狗肉，煮沸后加入生姜片、熟附子，加精盐、生油、料酒、五香八角、葱段等，共炖2小时左右，至狗肉熟烂即成
健康提示
狗肉为壮阳补肾佳品，肾阳虚弱的老年慢性支气管炎病人，在冬令应用狗肉进补有治本的作用。附子、生姜与狗肉同炖，不仅味道特别鲜美，温肾散寒、壮阳化痰的功效也十分显著
附子性味辛热燥烈，温阳散寒之力显著。生姜味辛，能开、能发、化痰作用明显，对咳嗽痰多、质清稀者更为适合
温阳散寒，温化寒痰。适用于阳虚型老年慢性支气管炎，对兼见寒痰伏肺的老年慢性支气管炎病人尤为适宜
冬春寒冷天气是服用本食疗方的最好季节，夏秋两季慎用
阴虚内热的咳喘病人，忌用本食疗方
甜酱炒面/快速炒方便面
每次的方便面都是水煮，酱包不健康～不能吃多～面饼第一次下水煮的汤最好滤掉不用～
而且早上都是睡懒觉的人儿～能多睡一分是一分～这快速方便面真是居家必备的好良方呀
用料：
随意肉
随意包菜
一包方便面
两大勺甜面酱
一勺糖
四勺热水
随意蛋黄酱
做法：
菜切丝，肉切丝。
肉可以提前用鲜酱油生姜粉糖酱一晚
黄油一小块放入锅内融化（没有黄油食用油都可以，黄油会更香）放入肉炒至变色放入包菜炒至变软，
在炒肉和菜的时候把方便面煮好，滤水
菜变软后放入甜面酱拌均匀，放入四勺水热水，放入方便面拌匀～呈入盘内，淋上蛋黄酱，就ok啦（甜面酱强烈建议用这款，这算是我吃到现在最好吃的甜面酱了）
简单无奶油生日蛋糕
用料：
戚风蛋糕8寸
安慕希酸奶
可可粉
做法：
烤好蛋糕
抹安慕希酸奶围手指饼干
完成。
低卡茄子焖饭（改良自白钟元茄子饭）
用料：
1个茄子
1根葱
1勺生抽
2勺老抽
1杯米
做法：
茄子滚刀切块，葱切长段。米洗好放电饭锅，加比平时少的水（茄子会出水）
少许热油，加入葱段，出葱油，倒入茄子加水翻炒（我用喷油壶喷的，少油，所以没有什么葱油）
半生半熟时加入酱油，搅拌均匀倒入电饭锅，煮饭键OK
饭熟后搅拌均匀，撒上芝麻开吃
原味砺头
用料：
2000克海蛎子
做法：
将海蛎子洗净放入锅中蓖子上
锅中加适量水，大火开蒸6分钟OK
凉拌葱油皮蛋豆腐
端午节快到了，你准备好了吗？民间有端午节有吃粽子、咸鸭蛋、皮蛋甚至有些地方还要吃豆腐等的习俗。皮蛋平时不常吃，怕含铅，但过节了家家户户都总要准备一点以此来烘托节日的气氛。皮蛋可以凉拌，煮汤等。它可以和花生米、青椒等一起凉拌。如果端午节还有吃豆腐的习惯，那把皮蛋和豆腐放在一起凉拌也应该是个不错的选择，还可以拌出不同的风味，如：葱油味、麻辣味、糖醋味、蒜泥味等。
用料：
50克炒花生米
炒芝麻
200克（或嫩豆腐）内酯豆腐
2个皮蛋
20克盐大头菜
2个大蒜
2根小葱
生抽
香醋
盐
味精
花椒粉
白糖
食用油
红油辣椒（选用）
做法：
大头菜切成碎米，花生仁去皮稍切碎，小葱切成葱花，蒜捣成蒜泥
把内酯豆腐放在小碗里撒少许盐和洗净的皮蛋一起放蒸锅里蒸8-10分钟
蒸好后把内酯豆腐沥一下水放入大碗里
把每个皮蛋均匀的切成12块放在豆腐的上面
依次放入2小勺香醋、2小勺生抽、1/4勺白糖、1/2勺芝麻、少许花椒面、花生碎、大头菜碎，最后把小葱花撒在面上
炒锅烧热，放入食用油30ml左右，烧到6-7成热浇到葱花上，拌匀就可以了
自制无添加凉粉、漏鱼儿及秘制调料
天气慢慢热了，想着做点什么刺激味蕾又凉爽无油的好吃的呢。找到老家带来的红薯淀粉，想起酸酸辣辣的漏鱼鱼，那就动手制作简单无油低卡的酸辣凉粉和漏鱼儿。虽然外貌不太美，但是真好吃啊。一百克的粉面子三百大卡算的话，要加六百克水。合下来一百克凉粉只有五十多的卡路里。真是夏天里的好伙伴。
一份淀粉，六倍水。记得这个比例绝对不会错！一次不要做太多，因为做起来狠方便。我就是两倍做，导致锅小搅拌不太好。
用料：
一碗红薯淀粉or其他淀粉
六碗水
三粒蒜
两只小米椒
三勺醋
一勺生抽
半勺白糖
一点香菜
一点黄瓜
做法：
淀粉一碗，放大容器内。
加两碗舀粉的碗两碗水，搅拌均匀。过骰，我妹油过筛子，因为我妹油筛子。
明显看到没溶解的粉面子
锅中加四碗舀粉面子的碗的水。烧开后关中小火倒入稀释好的淀粉糊糊，到此为止水全部加完。
搅拌，顺时针一直搅。推荐用擀面棍，省力。
锅中没有白色液体，全部变透明粘稠关火。盛到容器内。凉凉至凝固，着急可以用凉水降温。入冰箱冷藏。
倒扣，切块。保存
漏鱼：准备一个大碗，加入凉白开或矿泉水。上面搭一个漏勺。
妹有漏勺就放一个篦子
舀一坨凉粉放篦子上，用勺按压。压好就再取一坨。
然后鱼鱼就漏好了。小粗腿shuo长的不像外面买的。但是口感好好吃啊～
漏鱼儿过凉直接放碗里，凉粉凉透需切小块投碗内。上铺切丝黄瓜，香菜，豆芽等喜欢的蔬菜。备一小碗。加凉开水小半碗，将剁hao的蒜泥泡在凉开水里。一定要凉水泡蒜出蒜水，小米椒一两个切碎一起泡着。再投醋两三四勺，盐半勺，糖半勺，生抽一勺，鸡精一点。加调料时根据凉粉分量边加边尝。汤汁一定要多。拿小勺吃，一勺上来有汤有粉，酸酸辣辣别提多爽啦。不能吃辣去掉小米椒就好了，小米椒被水泡过特！别！辣！一两个就够了，不建议油泼蒜和油泼辣子，因为要和汤一起吃清爽才好吃，跟我做一回，相信我嘛～超好吃的！对了，不要放芝麻酱。清爽酸辣！
当当当当，两碗下肚不是事！
凉粉还可以炒着吃，一点油润锅。因为凉粉根本不吸油！下蒜沫炒香，辣椒酱或油辣子炒香放切好的凉粉炒啊炒，加酱油盐少许糖鸡精出锅。
牛肉锅盔（烤箱版）
用料：
180克面粉
2克酵母
8克白糖
约120克（根据各种面粉的吸水性不同，自行调整）水
10克食用油（玉米油或其他无味道的油）
牛肉馅
120克牛肉
半包乌江榨菜
2片生姜
3~5根葱
适量盐，生抽，蚝油，胡椒粉，食用油
做法：
180克面粉加入2克酵母，8克糖，10克食用油（玉米油或者色拉油，无味道的）加水和成柔软且略为光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。（120克水不要一次性倒入面粉里！！请你们看清楚这句话。每一种面粉的吸水性不同，我确确实实用了这么多水，但不代表你们也需要用到这么多，请把称好的水预留一些，一边揉面一边根据面团的柔软度来判断用水量。面团尽量要柔软一些但是不粘手！！发酵完成后面团会比原先变得更软一些的。）
牛肉剁成泥，榨菜，姜，葱切成末，放入盆中，加适量的盐，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，和食用油（或根据个人口味加香油，辣椒油）朝同一个方向搅打上劲。（搅打至略微粘稠的状态。榨菜会有一定的咸味，调味的时候需要注意盐的用量。）
发酵好的面团用手揉一下排气后分成6份，（图片分成了四份，忘记换图了）放在盆中倒一些食用油，滚一圈后，松弛20分钟。
撕一张与烤盘同样大小的油纸放在桌面上，取一个松弛好的面团，压扁后包馅。
收口朝下，放在油纸上，用手稍微按压后撒上白芝麻，以从中间往四周按压的手法，再次按压成薄片状。（饼皮压破，肉馅露出来一点都没有关系）

一次性可以烤两个，如果烤箱小的话，建议把面团分小一点，多分几个。总之饼做的越薄，越容易烤出脆脆的口感。
包馅后的面团直接在油纸上按压成薄饼，然后把油纸直接拖进烤盘里，这样避免薄饼变形。
200度20至25分钟（根据各自烤箱的实际温度可自行调整，我家的烤箱温度偏低，建议你们尝试180°烘烤。），出炉前五分钟刷上一层薄薄的食用油。烤至表面略微焦黄即可。温度可以自行稍微调节一下，但是一定要烤到两面焦黄的状态，烤不到这个状态不可能是脆的口感！！！
肉馅不要贪多，肉馅多了会出水，没办法烤成脆脆的口感。饼皮尽量弄薄一些。出炉稍微放凉后饼就是脆的。
超级懒人凉拌藕片
本人比较懒又比较爱吃好吃的😄😄
用料：
1节藕
适量花生
三瓣蒜
适量姜
适量香油
一到两勺白糖
1到两勺盐
适量酱油
适量味极鲜
适量料酒
做法：
藕，随自己心情切片，薄厚随自己高兴😂

花生提前泡好，如果不提前泡好，之后会煮的时间久
做水，藕  水焯1分钟左右即可，不然不脆了
如果你切的厚的，就一到两分钟，视情况延长一点点时间

花生煮的时候放盐，放几粒花椒和一粒大料煮，如果提前泡好了，就祝十来分钟就可以了，如果没泡好，水记得多加点，就使劲煮吧😏😏

 如果你比我还懒，花生也可以去掉，不凉拌，直接拌藕片，也好吃😄😄😄😄😄😄
焯水的藕过凉水，经验之谈不过水的藕会变黑，还有人说过用铁锅焯的话也是会变黑，这个倒是没证实过

花生也过凉水，毕竟是凉拌嘛~
好啦～然后把所有的材料混在一起吧，搅拌均匀即可食用，反正没有什么技术含量，咋拌咋好吃
 噢，对了，如果你家有葱，也可以切丝放进去，我家没有了也就没有加
萌萌哒冰草色拉
健康低盐少油轻食快手简单好看有趣就是不加标点符号 你拿我怎么办╮(╯_╰)╭ 哈哈
用料：
适量（最好的描述有木有）冰草
2~3个草莓
半个芒果
一个猕猴桃
6滴(其实就是很少的意思)亚麻籽油
手抖一下的量（就是很少）盐
半个柠檬（汁）
做法：
冰草洗净用凉水泡一会（冰草长得很可爱呢）
草莓、芒果、猕猴桃切小块备用
冰草用手撕小块加入水果拌匀，加入柠檬汁和一小勺亚麻籽油（亚麻籽油纯粹个人喜好，喜欢橄榄油的也是可以的）柠檬汁是很重要的调味哦~
拌匀后，加上一点点的盐，我用的是芒果盐，一是适合色拉，二是尝尝鲜，盐的量真的是很少很少，不加也是没有问题的。
喜欢色拉酱的可以淋上一点点提味，不喜欢的就这样清清爽爽的上桌啦。
再来一张图
黑芝麻流心馒头
没事就喜欢在家里霍霍面，馒头吃过，流心馒头吃过没？
用料：
300克中筋面粉
150克水
3克酵母
5克白砂糖
6颗黑芝麻大汤圆
做法：
除了汤圆以外，所有食材放入盆中
和成光滑的面团
放入东芝微烤一体机中发酵35度40分钟
发酵好的面团揉五分钟，再分成六个面剂
擀成包子皮，中间放上一颗超大号的黑芝麻汤圆包起来，收口收好朝下
做好后全部放入蒸盘上
二次发酵35度20分钟后，再用纯蒸模式蒸22分钟即可出炉
因为放凉了所以有点塌顶，掰开后满满的黑芝麻流心，汤圆皮和面团拼接的地方最好吃，松软拉丝有嚼劲
腌菜花炒毛豆
最有南京特色的消夏小菜，关于青菜的选用，我们本地习惯用矮脚黄，如果只买得到上海青，也可以。
用料：
300克青菜
150克毛豆仁
5个红辣椒
3茶匙盐
1茶匙糖
做法：
青菜洗净，沥干水分。
切碎，放入稍大的容器中。
加入2茶匙盐，用手拌匀后，稍用力搓揉，腌30分钟。
青菜花挤干水分，红辣椒去籽切丝，毛豆仁洗净待用。
中大火，热锅冷油，先倒入辣椒丝迅速炒香，立即倒入毛豆，加
5茶匙盐，约1分钟后毛豆炒熟盛出。
倒入青菜花，迅速翻炒，约30秒后倒入炒熟的毛豆，加
5茶匙盐、1茶匙糖，翻拌均匀出锅。
热食、冷食皆可。
鸡蛋炒馍
好吃，好做
用料：
2,3个鸡蛋
两到三个馒头
适量盐，油
做法：
馒头切丁，鸡蛋加盐打散，听说这样可以去腥
将锅小火烧热，倒油
倒入蛋液
待蛋液微微凝固，倒入馍丁
快速翻炒，让蛋液均匀的裹上去
再加一点盐，拌均匀，盛出
免烤草莓果冻布丁
Q弹的草莓果冻，冷藏后清凉解暑，特别适合夏天吃。做法非常简单，自己动手做吧，真材实料，没有添加剂，更安全健康。只需要一口小奶锅，煮一煮，搅一搅，倒进杯里或碗里，冷藏起来就行了。

这次我做的是三个口味混合的：底层粉色是A.牛奶草莓果冻，中间是B.纯草莓果冻，顶部透明部分是C.原味果冻搭配草莓块。

标注的用量能制作约400克的三色草莓果冻，也可以根据不同容器大小，酌情调整。简单来说，每一层的液体量和吉利丁比例是一定的，按照这个比例可以凝固得很好。除了猕猴桃🥝那种不易凝固的水果，其他像芒果、树莓、桃子什么的都可以。
用料：
A.底层牛奶草莓果冻
120克牛奶
40克草莓
20克白砂糖
5克吉利丁片
B.中间纯草莓果冻
110克草莓
15克白砂糖
5克吉利丁片
50克左右凉开水
C.顶层透明果冻
100克凉开水
30克白砂糖
7克吉利丁
适量草莓
做法：
先准备好各种材料，如果没有阔口杯子，用小碗来装也可以。将吉利丁剪成小块，泡入冷水中软化。
先制作底层牛奶草莓果冻层：将草莓切块，加少许牛奶，用料理机打成草莓果泥。如果没有料理机，手动碾碎草莓也行，口感没有搅碎的细腻而已。
将上一步的草莓果泥倒入小奶锅中，倒入剩余的牛奶和白砂糖，小火加热到糖完全溶解后关火，倒入泡软的吉利丁片，利用余温搅匀到完全融化，倒入阔口杯或小碗中，放入冰箱冷藏到凝固。着急吃的话也可以冷冻一会儿，凝固更快。
待底层凝固后，接下来做中间纯草莓果冻层：同样将草莓加少许水打成果泥，再加入剩余的水、白砂糖加热到完全溶解，离火后倒入吉利丁片搅匀，稍晾凉后倒入凝固的牛奶草莓果冻上面，也放入冰箱冷藏到凝固。
最后来做透明果冻层：将甘汁园白砂糖和凉开水混合，小火加热到完全溶解，离火后加入泡软的吉利丁片，搅匀稍晾凉，倒入杯中，再摆一些切好的草莓块在里面。
冷藏到完全凝固，就可以取出来吃啦。口感清甜，清凉Q弹，真果肉果汁，更美味健康。
成品图
细节图
软绵绵黑糖蔓越莓奶油吐司
周末做的椰奶芒果吐司过于迷你
一下吃完了。。。。
只好再做一条吐司当早餐(;´༎ຶٹ༎ຶ`)
想消耗一下淡奶油
于是在综合了一些方子的基础上
加入手头剩余蔓越莓和新入荷的黑糖粉末
做了一条温润柔软的微甜吐司
日常治愈社畜的心❤
超棒口感，值得一试(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

————＊————
直接法
三能低糖水立方模具
别的请看小贴士
用料：
320克高筋面粉
60克冲绳黑糖粉
50克全蛋液
180克淡奶油
3.5克海盐
44克冰水
15克鲜酵母
若干酒渍蔓越莓
做法：
之前有剩一些朗姆酒和君度酒一起浸泡的蔓越莓干，这次就用起来了。没有酒渍蔓越莓的可以提前一晚先准备一下，或者急用就用热水泡软蔓越莓干也成。天气太热，工作日晚上时间有限，水合都来不及的程度，于是我把液体类急冻了30分钟，真是一条匆忙的吐司。。。
材料全部混合，揉到有薄膜的程度就放入用厨房纸沥干水分的蔓越莓继续揉至坚韧有弹性，拉起来像口香糖那种感觉的程度。
拉开是破洞圆润的薄膜。
控制面温不要超过27，最好25-26度吧，避免提前发酵啦。
放进烤箱28度发酵约40分钟，我用的是鲜酵母，这个时间不定的，最好最后10分钟随时检查状态。
大概戳进去有个小洞缓缓回缩就差不多了。
取出面团稍微整型，轻拍排气，分成每团349左右的面团，擀直翻面卷起来，松弛15分钟。把卷卷擀直后卷起来，放进模具。我平时一般擀卷松弛两次，今天由于时间关系就只做一次了(ㅍ_ㅍ)社畜不配拥有精致的面包。
放进烤箱，37度发酵40分钟左右，盖上保鲜膜，放盆温水。发到7-8分就ok了，会涨高高的，毕竟面团比较大。预热烤箱。
送进预热好的烤箱底层。我为了爆头效果，先是上下火180度烤了10分钟左右，然后涨起来了就调整成上火165度下火195度继续烤，避免上面烤黑。当停止涨高就盖上锡纸，回到上170度下190度，最后看看情况±10度反复横跳，随时调整，一共大概烤了35分钟的样子吧。新手千万不要参考我🌚按你平时的温度和时间就好。
话说时间太赶，擀面力度不均匀，开裂就算了，拱形都大小不一了(ノДＴ)
出炉震震热气，晾晾～
切片保鲜膜包起来急冻保存。吐司太软了，我几乎全切坏了(ﾉД`)。。。是一枚扶不起的软妹啊！即使是直接法，隔几天也依然轻盈柔软，淡奶油真是无敌了。
附上黑糖粉末的品牌，用的是这个，比块状方便一点。60克如果觉得多可以适当减少哈，我是为了上色好看(ʃƪ ˘ ³˘)不过成品不会很甜，是淡淡的清新的红糖味儿。
枸杞文蛤汤
枸杞的功效有五种：补肾强身消疲醒神;降脂降糖保肝护肝;养血美颜抗衰防老;增强免疫力抑制肿瘤细胞;明目润肺延年益寿可用于多种疾病的辅助治疗。
用料：
一块豆腐
半斤文蛤
一小把枸杞
5片姜
少许葱
少许麻油
盐
味精
香油
做法：
将文蛤洗净，豆腐切块，枸杞过水，姜切片，葱切葱花
锅中倒水放姜片，见滚
放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞
大火见文蛤全开后，放盐，味精，香油，关火,再撒入葱花
蜜汁桂花糯米藕
用料：
一节藕
适量糯米
适量桂花
适量冰糖
2勺蜂蜜
50g红糖
8颗大枣
适量淀粉
做法：
将藕洗净，从藕的1/2或3/4处切开备用
糯米，开水泡糯米3小时，可以更久些！3小时后取出晾干
将晾干后的糯米塞进备用的藕中，尽量塞紧些
塞进后用牙签固定藕
放入高压锅中，加适量水、红糖、冰糖、大枣，在高压锅中蒸半小时左右，开锅后取出晾凉
调汁：用锅中的汤放入炒锅中，如果不甜可以再放些红糖，视情况而定，加桂花、淀粉，熬制粘稠后，淋到已出锅的藕上，即可！
火爆大头菜—— 小白炒出餐厅范儿
家里小朋友有点挑食，爱吃肉多过爱吃蔬菜！为了让他多吃点蔬菜，在蔬菜料理上没少下功夫。这道菜我超过几次他都说好吃，然后自己也要学着炒，我就把步骤调整成11岁小孩能操作的小白版，味道依然杠杠滴！
用料：
1只牛心菜
50-60克油
1小把花椒
5片姜
1颗八角
1段葱
5瓣蒜
1/2勺五香粉
1勺黑胡椒粉
3勺生抽
做法：
不要选传统的椭圆形大头菜，可以是这种牛心菜，也可以是球生菜
牛心菜是长这样，用手把叶子撕碎，梗子就不要了，不好吃也不好熟
这些我都不要了，勤快点的也可以把梗子片薄一点和叶子放一起
洗净撕好叶子放在深一点的盘子里，然后放进微波炉
微波炉用高火，3分钟，叮一下。这样错是让菜叶初步断生，一会炒的时候可以缩短时间炒熟，避免长时间翻炒，菜也出水影响口感脆爽
叮好的菜叶子撒一些黑胡椒粉
再撒一些五香粉，然后拌均匀，放在一旁待用
葱姜蒜，八角，花椒，桂皮放一起准备好。锅上开始烧油
家用煤气灶先开最大火，把锅烧热
锅热了（滴水珠入锅，水珠跳动滚动的状态就是锅热了）然后倒油，倒油进锅以后这样摇一下锅，让锅的四壁都沾上油，看到略有冒烟，油就热好了
把刚刚的葱姜蒜 八角桂皮花椒迅速倒入锅内爆香
迅速倒入菜叶，快速翻炒，不要久，炒大概5-6下，看到菜叶上都有油了就可以，千万不要炒久
迅速加入生抽，继续翻炒
把生抽炒匀，同时菜叶都这样蔫软的状态，就好了
尝试低筋面粉做包子
用料：
500克低筋面粉
250克猪肉                 
一节莲藕
适量酱油耗油
做法：
莲藕猪肉剁碎 放调料腌制一会
揉面排气
分成大小一致的面团
包好了第一个
Ok  开水上锅蒸15分钟
奶白鱼汤
用料：
1条鱼
一勺料酒
整个(敲碎)姜
适量胡椒粉
1根小米辣
蒜白切3节鲜蒜白
2片白菜
一块嫩豆腐
适量当归
适量盐
做法：
鱼洗净，放料酒、胡椒粉、姜、下去腌制20分钟
把配料（姜、小米辣、当归、白菜、鲜蒜头）准备好
油下锅烧热，放小米辣、姜下去炸出香味，后放鱼下去煎至金黄色。
煎至金黄色后，倒入开水（记得要开水，开水，一次不要加太多，分几次加水），水加好后，再把（豆腐、当归、鲜蒜头、）放下去，熬制5分钟，再放白菜、盐，就可以出锅了。
小炒黄牛肉
用料：
300克（最好选牛里脊，黄瓜条也行）黄牛肉
150克青尖椒
150克红尖椒
2瓣蒜
2汤匙（30ml）酱油
1茶匙淀粉
少许小苏打
2茶匙蚝油
适量盐
少许鸡精
做法：
做小炒黄牛肉需要的材料
挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟
青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末
锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油
锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香
将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可
热狗🌭️
快手热狗，超级简单，商场买的热狗面包，热狗肠，酸黄瓜，还有超级超级不能少的炸洋葱！

五分钟让你吃到能量满满的早餐，开启一天能量之旅。
用料：
1个热狗面包
适量番茄酱
1根热狗肠
依个人口味酸黄瓜
适量炸洋葱
做法：
1.将热狗面包由中间切开

2.热狗肠在沸水中煮5分钟😊

3.将热狗肠加到面包之间，撒入炸洋葱碎，我个人比较爱吃，觉得可以多加一些，味道真的很不错

4.盖上四片酸黄瓜，挤少量番茄酱，好啦🌭️

是不是超级简单！超过十分钟我服气你！快起床为自己做早餐吧～
酱爆猪头肉
颜色红亮，香辣不腻。猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。
用料：
30克笋片
300克熟猪头肉
2个红辣椒
10克青豆
5瓣大蒜
30克食用油
1小匙红油
1大匙酱油
1大匙郫县豆瓣
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细
锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可
椰蓉面包-无黄油版
很喜欢椰蓉的味道，外面烘焙坊卖的又是馅料少的可怜，于是动手自己做了一个馅料厚厚的椰蓉满满，没有添加黄油却是另有一种清爽的味道，吃起来一点点都不腻
用料：
150g高筋面粉
20+40ml牛奶
40克糖粉
20g糖
1.5克酵母
45克全蛋
80g椰蓉
适量清水
做法：
面团主料：高粉150g，酵母1g多点，白糖20g，牛奶40ml，清水适量椰蓉料：椰蓉80g，糖粉40g，牛奶20g，全蛋液30g
这里用了一枚鸡蛋，但是做椰蓉用不完的，剩下一些用作来刷表面的
1.用面包机先液体后面粉开始搅拌和面
自动发酵程序1个半小时走起发酵到2.5倍大，如果没有面包机，可以和面之后保鲜膜包了放阳光下，1个多小时也差不多了
排气揉面用保鲜膜盖一下醒发十分钟左右
准备椰蓉馅，先混合椰蓉跟糖粉，这里椰蓉一包没有用完，留下一些准备明日做其他面包
倒入牛奶
搅打全蛋液
倒入，搅拌好的椰蓉馅
面团擀开成长方形
椰蓉馅铺满三分之二的面团上面
先把余下三分之一的面盖上去
然后再盖上
方向顺过来，稍稍的擀平排气，捏紧两边口子
准备做5个，就切了5份，每一份再单独切一刀，留下一端不要切断
取一份，分开的两端交叠两次捏紧尾端即可，就喜欢这样的椰蓉满满的感觉
同样的方式，做好放入纸托，烤箱38度二次发酵到2倍大
刷上余下的全蛋液
烤箱170度预热10分钟，今天的馅有点厚，170度烘烤了20分钟左右，上色金黄均匀即可
成品图
成品图
不用加冰的冻柠檬茶🍋
🍋 🍋 🍋 🍋 🍋
用冰柠檬片代替冰块能保持红茶本来的浓度；柠檬不好保鲜，用不完的柠檬还可以用这种方式保存下次用；冰柠檬片比冰块更持久地保持茶的低温。
用料：
个柠檬
红茶
糖/蜂蜜
做法：
小柠檬洗好澡擦干后，让小柠檬在冷冻层睡30分钟，变成外表冰冷，内心柔软的柠檬🧊
把柠檬的核核挑掉，切成小柠檬片片🍋 一般这时候柠檬只有表皮是硬的里面是软的，很好切。
小柠檬片片放冷冻再睡大概一两个小时，冻成冰柠檬片。（一般大家会在柠檬茶里加冰块，但是这样会稀释了茶的浓度，个人比较喜欢用这样冻出来的小柠檬片片替代冰块。）
一个红茶包泡红茶☕️，别泡太久，泡到心仪的浓度就可以开始拉了。所谓拉就是把红茶来回高空瀑布式倒腾，让红茶在倒腾的过程中与空气亲密互动，从而去除茶的涩味，增加顺滑程度。
加白砂糖趁热加。如果是加蜂蜜就在茶凉了后再加，不然热水会破坏蜂蜜里的营养。放冰箱冷藏
冻好的柠檬片放茶里，一杯用一两片就好了，喝的时候戳一戳柠檬的果肉调整喜欢的酸度。
虾仁滑蛋
很适合小孩吃的一道菜！
用料：
400g鲜虾
2个鸡蛋
适量葱、姜、盐、油，黄酒，干淀粉
做法：
鲜虾去头去壳去虾线（剥壳的过程还是比较痛苦的）。用少许黄酒和干淀粉腌制片刻。
鸡蛋打散并加入少许盐！
将葱姜切末备用。
锅中放油烧热，放入虾仁、 姜葱末炒至变色。
锅中倒入蛋液待蛋液一面凝固后在翻面。
翻面两边都完全凝固后即可关火出锅。
牛奶芋圆
夏日必吃Q弹的芋圆
用料：
紫薯
南瓜
芋艿
木薯粉
牛奶
红豆
做法：
如图，备料
把材料洗干净，削皮，切块
上笼蒸
蒸熟后，用叉子压成泥
趁热，将木薯粉一点点加入泥中，待面团不粘手了，搓长条切粒。
如图
记得一定放入凉水，浆的芋圆才Q弹哦
加入牛奶，红豆就可以吃了。还可以放鲜草、水果，想吃什么放什么。
三鲜敲虾汤
这个敲虾汤是从家乡的敲鱼汤演变而来,也算是家乡的招牌菜了.口味是鲜而清淡,很受欢迎.
用料：
16只中等虾
8棵小菜心
一只鸡蛋
少许肉丝
做法：
把虾去头,去壳,但保留尾部最后一节虾壳.从背部剪开,剔除黑沙肠,洗干净,用纸巾抹干水份待用.请参考流程图A
用淀粉(也叫生粉)和使用擀面杖等工具把虾肉敲扁.尽量薄一些,但也不要勉强.虾肉水份越多越难做这个步骤的工作.见流程图B
敲好的虾要注意防止粘连,分开排放.图C
锅里烧开水,把敲虾二张一次放入滚水中,待虾尾变红,虾肉成不透明白色即捞出投入冷水中.依次煮好所有敲虾.图D所示就是泡在冷水中的敲虾.这样处理后的虾,冰箱可以保存一周.随时可以取用.所以,这个步骤可以提前做好,对聚会请客选用此汤,这点非常重要
三鲜汤的做法非常快速而简单!锅内烧热一匙素油,推入小菜心略翻炒至菜心成碧绿色,一次注入汤品所需的开水,加盖烧至水又滚,打开盖子,加入沥干水份的敲虾,烹入一匙料酒,加盐调味,保持大火,然后把肉丝和蛋丝加入沸腾的汤中混合续烧一分钟就关火,撒上白胡椒粉和葱花即可
生晒黄花胶炖鸡汤
泡发生晒黄花胶：首先取出黄花胶、切姜片放在花胶上方或把姜拍扁塞入花胶里（我是把姜拍扁塞入花胶里）上锅干蒸15分钟（就是水沸后转小火干蒸15分钟）蒸好后再把花胶放进装有凉水的容器中、放进冰箱冷藏泡发12小时[愉快] 泡发好后清洗一下切段，与土鸡、清补凉、矿泉水、一起放砂锅或陶瓷锅炖煮1个小时以上（先煮开再关小火炖一个小时以上，加盐就可以吃了）完美[色]
用料：
半只鸡
几朵香菇
几颗红枣
几片姜
2克盐
2勺料酒
做法：
准备好食材
首先取出黄花胶
切姜片
或把姜拍扁
切姜片放在花胶上方或把姜拍扁塞入花胶里（我是把姜拍扁塞入花胶里）上锅干蒸15分钟（就是水沸后转小火干蒸15分钟）
蒸好的样子
蒸好后再把花胶放进装有凉水的容器中
放进冰箱冷藏泡发12小时[愉快] 
泡发好后对比图，左边早未泡发的，清洗一下切段
与土鸡、清补凉、矿泉水、一起放砂锅或陶瓷锅炖煮1个小时以上（先煮开再关小火炖一个小时以上，加盐就可以吃了）
完美[色]
快手系列•电饭煲排骨饭
做的快，味道好。
懒人的不二之选。
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
5朵香菇
适量葱姜
适量料酒
适量生抽、老抽、耗油
少许冰糖
适量盐
做法：
腌渍排骨
排骨、葱、姜片、料酒、生抽、老抽、少量盐。
时间一小时朝上，我一般腌一夜第二天再做这样入味。
香菇、胡萝卜切丁
起锅烧油，煎腌好的排骨（腌料不要），排骨两面焦黄淋入适量料酒、生抽、老抽上色，加入淹没排骨的水，放糖提味（一块小方糖量），加盐调咸度（半茶匙左右）。
加入菇类：香菇、鸡腿菇等，炖半小时左右。
排骨里加入胡萝卜再炖五分钟。

注：调料看感觉，新手宁少勿多慢慢调，尝汤的味道正常咸度就可以，生抽本来就有咸味，排骨也是腌好的。
排骨至少炖二十分钟朝上。
腌完排骨的汁不用是怕有血水腥。
排骨加汤倒入电饭锅和米搅拌均匀，可以再加入玉米粒/豌豆。
米饭蒸熟即吃，超香！
排骨入味，营养均衡速度快。
五谷豆浆（没过滤版）
早餐偶尔弄个简易的五谷豆浆配个蒸鸡蛋🥚也不错，不用过滤操作起来就更简单了，而且还能把营养留住，豆渣被榨的很碎，口感很细腻，每喝一口，口中弥漫着浓郁的豆香味
用料：
1把黑米
1把糯小米
2把花生
2把黑芝麻
适量白糖
做法：
材料备好
全部洗好后倒入豆浆机，水加到刻度规定的水量
插电，选择五谷豆浆选项
和蒸鸡蛋一起进行，早餐就这么轻松的解决了😉
这是五谷豆浆做好的状态
加入适量白糖，按个人口味添加
完成啦✅
配个蒸蛋🥚完美！
面包机做燕麦面包
多个版本试过之后的经验版。
  存以备忘。


高粉	270克
酵母	4克 (5g一包扔下去，懒得拆开)
细砂糖	40克
盐	4克
奶粉	13克
蛋	1个
水	150克
黄油    30克
燕麦片  70克


放入顺序是糖、盐、奶粉、面包粉、酵母，搅拌后加入水和鸡蛋。

先揉面20分钟，然后选择法式面包，此时放入黄油、燕麦片。

选择中度上色。


单独程序则：和面30min，发酵1h，烘焙40min（中度上色）。
用料：
240克高筋面粉
5克酵母
30克黄油
120mL水
2个鸡蛋
4克盐
70克燕麦片
40g细砂糖
做法：
放入顺序是糖、盐、奶粉、面包粉、酵母，搅拌后加入水和鸡蛋。加入燕麦、黄油
先揉面20分钟
然后选择法式面包，中度上色。
然后等待出炉
菠萝咕噜肉
用料：
半个菠萝
200克瘦肉
半个鸡蛋
适量面粉
2勺白糖
3滴白醋
3勺番茄酱
适量油
做法：
猪腿肉切小块。
加鸡蛋跟面粉，搅拌至面粉没有颗粒，使肉块表面都粘上面糊。
菠萝切小块。
用盐水浸泡15分钟捞出洗净。
锅里热油，油温上来后将肉块一块块分别下锅炸，炸至表面金黄即可捞出，等油温再次上来，再把肉块放进去复炸一遍。捞出控油。
另起一锅，开小火，锅里倒少量油，下炸好的肉块，番茄酱，白糖，白醋及菠萝。转大火翻炒几遍，炒匀及酱汁均裹在菠萝和肉块表面即可。
这个状态就是可以起锅了。
上桌。
猪肉圆葱香菇馅饼
两个宝贝和爸比的早餐
用料：
250克猪肉
100克温水
1个洋葱
400克面粉
适量克油
少量生姜粉
5克盐
5朵香菇
1勺耗油
2勺生抽
1勺白胡椒粉
做法：
温水和面后，盖保鲜膜醒发30分钟
准备馅料:洋葱切碎，香菇洗净切碎后，将猪肉馅加少许水顺时针搅拌，然后在肉馅中加生抽，耗油，白胡椒粉，盐，生姜粉，最后加入油继续搅拌，肉馅中加入洋葱碎，香菇碎混合
面团醒发好后，切段，擀成包子皮大小，如包包子做法，压成小饼状
油热后，放入馅饼正反面煎至焦黄，加入少许水盖盖焖至2分钟
成了，妥妥滴好吃😊
自制鲜虾肠粉和炒肠粉
用料：
4勺（一勺大约25克）粘米粉
2勺玉米淀粉
2勺木薯淀粉
1勺小麦淀粉（澄面）
1.5勺葵花籽油
适量虾仁
适量火腿片丁
2个鸡蛋蛋液
适量生菜
做法：
木薯粉 小麦淀粉
玉米淀粉 粘米粉
勺子 一勺粉约25克
生菜切碎 火腿片切丁 虾仁用蛋清 胡椒粉 盐 葱花 葵花籽油 腌制一下 鸡蛋打散
所有粉类加油调和均匀 静置15分钟
锅里水煮开 披萨盘里面涂抹些油 用勺子舀3勺 放在水面上 转悠一圈 这样比较平衡 然后盖上盖子 等皮凝固了
然后淋上蛋液
撒上生菜碎 火腿丁 虾仁 盖上锅盖再蒸2分钟即可用刮刀刮在盘里
淋上酱汁 就可以享用了 直接用李锦记鲜抽就可以 也可以自己调制
也可以用刮刀稍微刮一下 包裹起虾仁 然后切成几段 我自己配制了蘸料 就是蘸白斩鸡的料 非常的好吃
又做了三张皮 用来炒肠粉吃了 太棒了
不用油的香煎鸡腿
用料：
鸡腿肉
盐
白胡椒
姜末
大葱末
料酒
番茄酱
孜然
做法：
将整片的鸡腿肉中，放入盐，白胡椒，姜末，大葱末，料酒，番茄酱等调料，搅拌均匀，铺上保鲜膜，放入冰箱中腌制四个小时以上，其中需要中间拿出来再搅拌一下
在锅中放点水，让它烧干，无水后，将鸡腿有皮的一边放在下面，小火慢慢煎，三分钟翻一次面，几次过后带两面金黄，最后一次在上面撒上一点孜然就可以了
洋梨蛋挞
用料：
1个洋梨
1只鸡蛋
35克淡奶油
35克牛奶
10克白砂糖
5克黄油
做法：
做法如图。做法简单，味道不错，所以搬来记录一下。用的新鲜啤梨，整只的土鸡蛋，味道也很好。不给力的蒸烤箱230度，烤了15分钟才上了一点色。。。
方子来自这本书 
作者是：今泉久美
姜母茶
姜母茶的功效有很多：预防感冒，驱寒暖胃，暖宫，治疗痛经...等，养成喝姜母茶的习惯可以很大的程度上治疗经期不稳，痛经的现象，也有活血通气的作用！
食用方法：可以直接吃，也可以泡水喝！
用料：
200克（清洗去皮）姜
200克（去核）红枣
350克红糖
适量枸杞
做法：
老姜洗净去皮，红枣清洗去核。
把老姜红枣都切成小块儿
把老姜红枣红糖枸杞放入搅拌机搅烂
搅到这样即可，把所有材料放在进炖锅（不用加水）炖60风中左右。
待冷却后装罐，冰箱保存可以放两个月左右。
每日一杯，暖暖的！
蕃茄炒虾仁
一道蕃笳炒虾仁，解油腻助开胃，营养健康口感超赞，做法超级简单。
用料：
500克青虾
1个（300克）蕃茄
3根小葱
1小块老姜
2瓣蒜
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量白糖
1汤匙料酒
1汤匙番茄酱
做法：
食材准备。
青虾去壳和虾线，刀开虾背，用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌制30分钟。（夏天腌制可放冰箱冷藏里）蕃茄去皮切丁，姜蒜切粒，小葱切小段
热锅加两汤匙玉米油，大火放入姜蒜爆香。
倒入虾仁翻炒变色后装入碗里。
锅里再放1汤匙油加入番茄丁和番茄酱及盐、糖、鸡精翻炒。
翻炒起泡。
倒入虾仁翻炒均匀2分钟左右，加点水豆粉继续翻1分钟左右。
加入小葱炒匀起锅装盘即可。
红烧肉鹌鹑蛋
用料：
500克五花肉
15-20个鹌鹑蛋
1勺老抽
1勺盐
3-4片姜
适量葱
两个八角
适量清水
10颗黄冰糖
2勺料酒
适量食用油
2勺生抽
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅。
煮至水开，3-4分钟后捞出。
捞出后倒入冷水中放凉，然后剥壳。
五花肉切2cm左右方块♦️。
冷水下锅，中火煮沸。
水开后三分钟，捞出，沥干水分。
冷锅冷油，油热后加入五花肉翻抄。
加葱，姜继续翻抄。
加没过食材の水，倒入料酒，老抽，生抽，八角，冰糖，大火烧开，转小火顿20分钟。
20分钟后加入鹌鹑蛋。
再次烧开后，加入盐，盖盖小火顿50-60分钟。
大火收汁后即可出锅。
牛肉炖土豆
用料：
两个土豆
300克牛肉
少许食用油
少许盐
少许味极鲜
少许料酒
少许白糖
少许葱蒜
少许花椒八角
少许克食用油
做法：
牛肉切块放料酒淀粉盐味极鲜白糖腌制，土豆切滚刀块备用。
准备葱蒜花椒八角
热锅放葱蒜牛肉煸炒放料酒味极鲜
加土豆煸炒加水，放盐糖调味盖盖二十分钟出锅。
很多很多配菜的杂粮饭团
用料：
适量杂粮
2条鸡里脊
1根胡萝卜
1根笋
1个咸鸭蛋
适量料酒，生抽，淀粉，盐
做法：
鸡里脊解冻，料酒，生抽，淀粉腌制
杂粮洗净煮饭备用
配菜切丁，炒熟备用
炒好的配菜个煮好的杂粮饭拌在一起，少许盐调味，咸鸭蛋的蛋白可咸了……
捏成团，完成
入口即化的糖醋排骨
这款糖醋排骨花时间熬，就对了。完全不用担心柴，或者不入味。如果想吃无锡排骨，不放醋，就是无锡排骨的口味。
用料：
300克排骨
13粒冰糖
3瓣蒜头
3勺酱油
1勺蚝油1
适量料酒（可有可无，焯水去肉腥味的）
小半勺白醋
适量克盐
做法：
排骨放入沸腾的水加适量料酒焯水去血水腥味
倒入油，冰糖小火加热炒
小炒到糖融化变黄色倒入排骨一起炒，给排骨上色
放入拍扁的蒜头一起炒啊炒，差不多上色后可准备加入调料
提前调好酱油，蚝油，适量兑水，倒入锅内炒
因为炒锅要炒别的东西，我就把排骨还有酱汁挪到砂锅里加水加到满满的，继续熬，加入的水不用担心多，熬着熬着就没了。不柴的秘诀就是熬
熬了差不多35分钟就去看看水是否烧干，我一般可以熬50分钟。看到如图的酱汁量就差不多可以倒入小半勺白醋收汁起锅啦。咸味可以自己把控，觉得不够咸就加点点盐，后期酱汁比较浓稠，要时刻观察，注意不要粘锅咯
起锅，摆盘！
传统鲜肉月饼
这个方子从熬猪油到调肉馅，用传统的大包酥手法来提高制作鲜肉月饼的过程，每年中秋节做上一些给家里人吃吧！
用料：
500克板油：
葱姜水：
8克姜
8克葱
100克水
鲜肉馅（25个）
500克肉糜
15克糖
6克盐
15克老抽
5克麻油
1克胡椒粉
5克蚝油
2克（可不加）鱼露
水油皮（12个）
140克中筋面粉
45克猪油
4克麦芽糖（糖）
75克温热水（50度以上）
干油酥（12个）
120克中筋面粉
60克猪油
做法：
熬猪油：提前准备好板油500克用锅子熬（小美25分钟/V/反转小勺）（可以多次反复）
放凉待凝固、放冰箱冷藏
准备葱姜水（小美30秒/速度10）
拌肉馅；肉糜500克，加入所有调味料拌匀（小美1分钟/反转3）
分次加入葱姜水，肉将水完全吸收，搅拌至出胶（小美2分钟/反转速度3-4）
摔打肉馅15下左右，增加筋度，放入冰箱
干油酥面团：入面粉120克、猪油60克（小美30秒/揉面）取出
水油皮面团：入面粉140克、猪油45克、麦芽糖4克，分次倒入热水（小美45秒/速度2.5）取出
干油酥和水油面都一分为二，盖上保鲜膜等15-30分钟
台面上撒上干粉，把干油酥搓软，用水油皮包上干油酥（记住，二者软硬度要一致）
包好后，用擀面杖轻轻的擀长
擀成长方形后将它三折
撒粉，然后继续擀开，擀大一点
擀薄一点，轻轻的卷起来（尽量卷紧）
下剂子，分成6个（二份就是12个）⚠️注意一定要用保鲜膜盖好，防止风干
取一个剂子，用大拇指在中间压一下，对捏，用手掌压平，可以用擀面杖再稍微擀一下
放入肉馅
一边塞肉一边用虎口往上收，一边收一边转
预热烤箱190-200度，用手压扁一点，盖章（是不是很可爱呢！）
烤10分钟取出，翻面，再烤10分钟，出炉啦……
鲜肉月饼一定要吃热的才香哦……有汁水……酥酥粉粉的鲜肉月饼……
还有不清楚的地方，可以微信悠妈哦……
创意（原创）水果拼盘*白雪公主
疫情原因，一直宅在家里不出门，心情都快抑郁了，决定把现有的蔬菜水果拿出来制作一个拼盘增添一下生活的小乐趣，灵感均来自迪士尼公主系列。转走请告知，谢谢啦！
用料：
2个猕猴桃
1个香蕉
1只草莓
3-5片菠菜叶
少量巧克力味酸奶
1片橘子皮
做法：
因为手边没有海苔，所以选用了菠菜。菠菜叶质地比较软，可以在叶子背面用中性笔轻轻画上兔子，松鼠，小鹿的图案，然后沿着画好的轮廓剪下来。
把猕猴桃的棕色外皮轻轻削开，然后剪成小条，在盘子里摆成树枝的样子。
选一根比较弯曲的香蕉，去皮后，小心切成薄片，然后摆成图中的样子做裙摆，用小刀把多余的边角切去（我直接吃掉了哈哈）。
猕猴桃切碎，做背景里的树荫。
用牙签蘸取巧克力酸奶，画出一个白雪公主的背影发型。
切一片草莓，可以稍微装饰一下，我用的是薄荷叶，象征某魔镜。
将一小片橘子皮剪出公主裙上身的形状，摆入盘中。
白雪公主在小动物们的注视下走向改变命运的森林深处，大功告成！
鱼丸秋葵汤+鸡蛋南瓜饼
奶奶最近身体不好 想着她92高龄牙不好 尝试做了鱼丸，果然入口即化。大批量的制作留给奶奶 试验品丸子就自己吃。加了秋葵的鱼丸汤和粉丝更配哦
用料：
4根秋葵
1枚鸡蛋
少许绿豆粉丝
若干粒手工鱼丸
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
一小块南瓜
做法：
自制手工鱼丸 从冷藏取出
秋葵过开水后切片
泡软的绿豆粉适量，开水煮至透明捞出。令用高汤/开水煮开放鱼丸煮一分钟盛出。装饰秋葵 撒白胡椒粉 少量竹盐即成。
作为早餐只有鱼丸粉丝太单调 配合冰箱蔬菜食用更佳。南瓜擦丝 平底锅少量油煎片刻加入鸡蛋一枚。定型后装盘撒现磨黑胡椒适量。
椒麻鸡
用料：
两只鸡腿
煮鸡用料
半根葱
四片姜
适量（咕咚一下）料酒
适量常用香料
一茶匙白胡椒粉
一盆冰水
沾汁用料
半根葱
两瓣蒜
一片姜
二十粒麻椒
一茶匙白糖
多半茶匙盐
一汤匙鸡汁
三汤匙热鸡汤
三汤匙色拉油
二十粒花椒
做法：
锅中放入刚好没过鸡腿的水，放入煮鸡用料，大火煮开五分钟，关火闷三十分钟。
鸡腿出锅放入冰水镇五分钟，取出，去骨，斩件，摆盘。
碗中放葱姜蒜末、麻椒。锅中放油、花椒，炸至花椒棕红色，捞出。将滚油泼入碗中，碗中加入热鸡汤、鸡汁、糖、盐搅拌均匀。淋入盘中即可。
超Q弹软糯红枣糯米糕
用料：
15颗红枣
250克糯米粉
250克纯牛奶
适量葡萄干
做法：
准备食材
糯米粉称好250克，五色葡萄干和新疆若羌灰枣洗一下
纯牛奶倒入糯米饭中搅拌均匀
直至细滑无颗粒
模具底下垫一层吸油纸，方便脱模，再铺上一层葡萄干
红枣去核切成条
模具中倒入糯米糊，最上面铺一层红枣
上锅蒸25分钟，再闷5分钟
出锅贪凉一两个小时，一定要完全贪凉不然粘手
贪凉之后切块开吃，软糯Q弹，淡淡的奶香夹杂着葡萄干的酸酸甜甜和红枣的香甜，简直人家美味😍
拌芥菜
做法摘自《回到山沟去种田》，此芥菜指四川冲菜，芽菜原材料
用料：
芥菜
做法：
芥菜尖洗净摊开晾干水，菜尖剖开切成小段，烧热锅，什么都不放，芥菜倒入翻炒。一锅子要干净，不能有一点油；二芥菜要干，表面不能有一点水；三不能炒熟，六成熟最好。
趁热盛入大碗，压满压实不能有太多空气，压实后盖上盘子，口子一定要封严，实在不行压碗水在上面。等三四个小时
做好后一可以直接切碎拌纳豆，加点酱油食用。
二：切姜末，蒜末，加酱油、味精、香油、花椒油、辣椒油、糖、醋、葱花拌匀。
黄油香蕉佐冰淇淋Roasted Buttered Banana with Icecream
用料：
2支香蕉banana
20g黄油butter
30g白糖soft white sugar
A few for juicing金桔或柠檬Kumquat or lemon
做法：
香蕉去皮，纵剖为两半。Peel bananas, split them into two halves.
平底锅中加入黄油，加热至溶化。Add butter to a pan and heat until it melted.
放入香蕉，中小火加热至一面变色。Put bananas in and medium heat until one side change color.
翻面，煎至另一面变色。 香蕉容易溶掉，翻面时要小心。Turn bananas over, medium heat until another side change color.
放入白糖，煎至溶化。Put white sugar in the pan, heat until the sugar melted.
挤入金桔汁或柠檬汁，煮至汤汁浓稠即可。Squee juice（from Kumquat or lemon), boil until the liquid gets sticky.
摆盘，加入冰淇淋，这里我用了糯米雪糍，配少许薄荷叶。美味：）Put on a plate, and add ice cream. Here I used glutinous rice peel banana:) with some fresh mint leaves for decoration. Enjoy!!!!❤️
蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
2勺料酒
适量老姜
适量郫县豆瓣酱
适量小葱
2勺生抽
适量豆豉
适量泡辣椒
1块泡姜
做法：
鲈鱼洗净用盐、生抽、姜片腌10分钟，加豆豉大火蒸8分钟，清蒸味放上葱花，麻辣味继续往下。
将泡姜和泡辣椒剁碎，油锅加热到7成热，下郫县豆瓣酱、泡辣椒、泡姜慢，炒香，浇在蒸好的鲈鱼上，撒上葱花即可。
辣味卤鸭掌
用料：
鸭掌
辣椒粉
五香粉
八角
桂皮
香叶
做法：
先用水煮一下鸭掌去血水
一半生抽加老抽加三分之一的水煮开
放八角、桂皮、香叶，鸭掌煮开，调至小火，加辣椒粉、五香粉，少许糖煮二十分钟
卡仕达
卡仕达在蓝带中叫糕点奶油馅，但其实里面没有奶油，口感却胜过奶油。泡芙、北海道戚风、慕斯都少不了它的存在，加入打发的奶油，就好像在吃冰淇淋。
如果觉得蛋白太浪费，可以改成2个蛋黄、1个蛋白，出来的味道不会差太多。
不要用瑞娜香草精，味道有点怪，香味也不好。
用料：
250ml牛奶
15g低筋面粉
10g玉米淀粉
3个蛋黄
25g细砂糖
几滴香草精
做法：
蛋黄加入细砂糖，快速搅拌至微微发白，加入过筛低粉和玉米粉，搅拌均匀
250ml牛奶在奶锅中小火加热至沸腾，从高处缓慢倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅拌防止结块
将2的液体重新倒回奶锅（此时不要开火），然后准备好冰水和碗
重新开小火，加热过程中不断搅拌，当面糊开始变浓稠时离火，利用余热继续搅拌，搅拌至稍微变干，然后倒入坐在冰水的碗里，加入香草精，用打蛋器搅拌至光滑无结块无疙瘩
卡仕达酱完成，盖上保鲜膜（保鲜膜要紧贴卡仕达，保证无空隙）放入冰箱冷藏
芝士条面包
这是一款一次可以满足好几个愿望的面包！
用料：
300克【面团材料】高筋面粉
3克酵母
30克黄油
60-70克（预留）水
10克奶粉
36克细砂糖
60克牛奶
60克蛋液
3克盐
适量【表面装饰】全蛋液
适量马苏里拉芝士碎
适量百利沙拉酱
适量香葱
2个【模具】乐葵法棍模具
做法：
用后油法将所有材料揉合至扩展阶段，一发至2倍大；
取出排气，分割成8份（根据模具和烤盘大小分），每个面团70克左右，逐一滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟；
取一小份面团擀成长方形，压薄底边；
卷起，捏紧收口处，均匀搓成长条；
将整形好的面团整齐地放在法棍模具里，放烤盘上，送入烤箱或者发酵箱进行二次发酵，至面团1.5倍大左右时取出；
烤箱预热，上火180度，下火170度，10分钟。在面团表面均匀地刷上全蛋液；
撒上芝士碎；
挤上沙拉酱，撒葱花；
烘烤温度，上火180度，下火160度，中层，25-30分钟左右，上色满意后盖锡纸；
出炉后立即脱模置于晾架上晾凉。
可可奶香味双色蒸蛋糕(小洁配方)
用料：
鸡蛋
牛奶
炼乳
低粉
泡打粉
白糖
柠檬汁
可可粉
做法：
蛋黄加入牛奶、炼乳搅拌均匀
面粉和泡打粉一起筛入蛋液中搅拌至无颗粒
蛋清装入无水无油的容器中，用电动打蛋器低速打至起泡状态，加入1/2的白糖，继续搅打至蛋白粘稠再加入剩下的糖，中速打发至提起打蛋器提起会有小弯勾，蛋白不会落下
将1/3蛋白加入蛋黄糊里，由下而上翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白里上下翻拌均匀
锅中水烧沸腾后，将一半面糊倒入6寸蛋糕模，蒸2~3分钟, 另一半面糊加入2g可可粉翻拌均匀后，倒入稍微蒸凝固的面糊中，再裹上保鲜膜(一定要封膜) 盖锅盖中火蒸30分钟
味道不错哦~
雪菜肉丝年糕
盒马生鲜买半成品的雪菜肉丝套餐
和
年糕
用料：
克年糕
两饭铲红烧酱油
做法：
开水泡年糕
泡软
沥水

锅里放油加热
放入雪菜笋丝和调料包翻炒
放入肉丝翻炒
放入年糕翻炒
加水
加酱油
「零难度」100%成功的Granola格兰诺拉麦片
🌈试验证明，这款自制麦片能风靡全球是有道理的，烘烤时真的是满屋飘香，出炉后也总是忍不住的想吃「谁说这个是超模最爱的，这么好吃怎么能忍住不多吃😜」
用料：
250克生燕麦片「超市买的」
250克坚果「混合装」
适量蓝莓干
适量蔓越莓
适量芒果干
适量椰子片
适量枸杞
适量肉桂粉
适量葡萄籽油
适量椰子油
适量姜黄粉
适量蜂蜜
适量香草香精
做法：
食材准备篇：
生坚果类：燕麦片、腰果、核桃、南瓜籽、杏仁、碧根果、椰子片、开心果、夏威夷果「任何你喜欢的干果都可以，只要原味生的」
果干类：蔓越莓干、蓝莓干、枸杞、芒果干、无花果干    酱料汁：葡萄籽油、椰子油、蜂蜜、香草香精、肉桂粉、姜黄粉
1、燕麦和坚果类按照1：1的比例称重好放入烤盘容器中。预热烤箱150°，我用的风炉烘烤模式。
2、将酱料汁的所有品种混合，倒入烤盘中，搅拌均匀后铺平。
3、预热结束后将烤盘放入，15分钟拿出来翻面一次。
4、烘烤结束后拿出来晾凉，倒入果干类，拌匀。
5、凉透后，分装密封瓶。 一周内吃完比较好。 
原味酸奶好伴侣，谁吃谁知道哈～
蚝油和手撕包菜的美味
这一款手撕包菜十分快手和美味，用的材料也很简单，健康又好吃大家来试试。
最后还有彩蛋(⊙o⊙)哦
用料：
1个大头菜
3瓣大蒜
蚝油
白糖
做法：
手撕！一定手撕！
把大头菜手撕后洗干净。
焯水，之后放进冷水里泡一下，这样大头菜更干净和口感更好。
大蒜爆锅，有了蒜香味把大头菜放进去翻炒。
放入蚝油，放多少呢？大概是大头菜都染上了蚝油的深色就可以了。再放一小勺糖。
嘿嘿，一个彩蛋，我发现煎饼蘸着这个菜汤吃简直好吃的要飞了，估计馒头米饭也同理吧。
当然，菜也很美味哦。
避风塘炒虾
吃这道菜，我会想起香港，太久没有过去了，我想念我的家人。于是，最近整了这道菜，避风塘炒虾，其实就是面包糠炒虾喽，改良版，家庭版，在家也能做！
没有很多图片，下次有做再补上，按照步骤也不难！
用料：
一包（虾很多的话需要一包以上）面包糠
普通炸粉就可以炸粉
需要很多普通食用油
腌制15分钟以下腌制虾备用
数只（按照你需要的）虾
少许（腌制虾的）盐
少许（腌制虾的）料酒
5片（腌制虾的）姜
放着备用先以下用料一起
少许干辣椒
少许，增味，按喜好。花椒
剁泥，按照喜好，最好量多比较好吃蒜
量合适即可，因为腌制虾用了些盐爆炒炸好的虾需要：
少许（爆炒虾的时候需要一些）酱油
少许糖
做法：
虾洗干净，剔除虾线，修剪虾头的刺，把虾先用姜，料酒，少许盐腌制15分钟左右。
把虾冲洗一边，沥干水分。锅烧油，接下来是炸虾，需要大量的油。然后把虾放在那种漏洞过筛的篮子或盆子中，用炸粉直接倒入这盆虾中，慢慢倒，边倒边摇晃翻拌，大概虾都多少沾到粉就可以了，（这时候可能粉遇到虾的水分会凝结，不管它，）锅里的油，在滚烫的时候把虾倒进去，用锅铲均匀翻拌一下（请宝宝们小心点，炸东西多少都会喷溅）
虾需要耐心，一边炸一边翻拌，这样才会酥脆，油一定要烫，才可以很快锁住虾的水分，油温太低，虾的水分会慢慢就出来，最后油里面会有水又有油，不好炸。大概炸到像图片那样就可以捞出。
锅里的油倒出，放置另外碗盆中，锅里继续开火，下油，把炸好的虾再次倒入，大火炒，放入少许糖，酱油增加风味，大概翻炒一下就可以，盛出备用。
最后一步，锅里下油，面包糠会吸油，要多一点，这里需要的都是小火，小火，小火，先把花椒干辣椒炒出味，再下蒜泥接着下面包糠（面包糠很吸油，如果油不太够太干，就再下一点油喽），然后就是不断翻炒均匀，要不然面包糠和蒜泥很容易糊哦，不断翻炒，试吃一下面包糠酥酥的就可以了，然后下少许盐，然后倒入刚才的虾，关火，摆盘！
成品。原谅我没有多少图片😅
薄脆底不用烤箱的超简单Pizza
超喜欢Pizza Marzano 的薄脆底pizza，刚好家里有做墨西哥卷饼的饼皮突发奇想试了一下，简单又非常好吃，建议大家试试看，做法非常简单！
用料：
一张墨西哥卷饼皮
4分1个大蘑菇
半根青椒
适量香肠切片
适量小蕃茄
适量马苏里拉芝士
适量剪碎香菜
适量胡椒海盐
2颗切片泡橄榄
适量蕃茄酱
做法：
青椒和蘑菇简单炒一下断生，主要是蘑菇要熟，小番茄对半切开也用锅热一下，橄榄切片，香菜剪碎
买的现成的卷饼饼皮
在饼皮上涂上适量的番茄酱，然后按个人口味放上青椒、蘑菇、香肠片、橄榄、小番茄，撒上一点黑胡椒和盐、适量的马苏里拉芝士碎
我接着放～
我撒～
放进平底锅盖上盖子中小火热至芝士融化，最后撒上一些香菜就ok了
奶香小油条
自己炸的小油条，健康又美味哦🤗
用料：
300克面粉
7克盐
5克酵母
1个鸡蛋
2克泡打粉
1克食用碱
160毫升牛奶
做法：
所有材料混合揉成团
发酵后擀开，1厘米左右厚度
切断，两条放一起，用筷子压一下
油开小火，炸至金黄色出锅
控油装盘
开吃，哈哈
疙瘩面汤
原料都是大概写的，因为没有厨房秤，不过大概做出来就是这个样子的，做出来孩子可以吃两顿。
用料：
半个西红柿
1只土鸡蛋
半个米筒面粉
小半勺盐
不满一勺糖
做法：
水倒一点搅一点，慢倒，搅成这样就可以了
我放糖是因为我小孩怕酸，所以放糖中和下味道的，成品图。
如意寿司卷
不知道最近怎么了，还是哪根筋搭错了，就是想吃寿司，买了好几次了，不解馋，还是没有吃过瘾。
和朋友一起去吃了韩式烤肉，又看见了寿司，朋友说他也想吃，最想吃紫菜包饭。于是点了泡菜寿司和紫菜包饭。在吃了三大盘烤肉，一大盘素菜，一份鸭脖子，石锅拌饭也吃了，冷面也吃了，对了还有一碗大酱汤也喝了，嗯！还有瓶纯生啤酒呢！就在实在也没有肚子再装东西的时候，才想起来服务员没有上我爱吃的寿司和紫菜包饭。
服务员！我们的寿司呢？紫菜包饭呢？
服务员看了看单子，说了声稍等！就走了，过了好一会儿回来说：抱歉！打单子的人没有给打上。
算了，反正也吃不下了。本想打包带走的，还得再等，结账走人吧！
也许是中午饭吃的太饱了，在外面晃了一天了，终于到了该吃晚饭的时间，其实也不饿，就是还惦记着那个中午没有吃到的寿司。
晚饭你想吃什么？
我说：寿司。
你有病了吧？
你才有病呢！
中午没吃着，现在还惦记着呢？
我说：嗯哪！得了馋虫病了，就想吃寿司。
你那什么？￥#@^&$……?哈哈……
我追打着他，你哪儿那么没正行啊？一会儿我做了你别吃。
今天是情人节，我送你寿司吧？
我不!我要玫瑰花和巧克力！
那好吧！
回家做寿司去喽！女人就是容易幸福的找不着北！
在我看来寿司它不仅仅是食物，还是一种很精妙的艺术品，在日本有专门的寿司展馆，寿司是种美食，也传承着一种文化。虽然这门艺术对我来说还很深奥，但我就是很随心的将它做为解馋的美食来享受了。
也没有刻意的买什么材料，就用家里有的东西做了些随心饭卷，喜欢的小饭团。
用料：
100克香米
30克火腿肉
3条培根肉
200克大米
1/2汤匙蜂蜜
适量清水
2汤匙苹果醋
20克酸甜黄瓜片
20克福神渍
3个生菜叶
5张紫菜
少许寿司酱油
少许绿芥末
做法：
将米洗干净，加蜂蜜和清水做成米饭
在米饭熟了之后，趁热加苹果醋削打拌均匀
火腿切小方条，培根煎熟
生菜洗净
紫菜铺好，放上米饭，码上想吃的材料，然后卷起来
切成段
酱油和绿芥末调成汁