xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱意大利面
用料：
1人份意大利面
适量鸡胸肉
半根红萝卜
2朵香菇
3朵西兰花
2小块咖喱块
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
将鸡胸肉切丁放入碗中，倒入六月鲜酱油、盐、食用油，腌制5-10分钟。
将红萝卜、香菇切丁，放入盘中备着。
开水煮意大利面，放入少许盐。面煮好后放入凉水中过一下，再煮下西兰花，好后也用凉水过下，都放在一边备用。
开火倒油，油热后爆炒鸡胸肉丁，快好时倒入红萝卜、香菇丁，一起爆炒（适量盐）。然后倒入适量的水，待煮开时放入咖喱块，融化后搅拌均匀，呈粘稠状后倒入凉水过的意大利面，搅拌均匀。
将面打卷放入盘中，凉水过过的西兰花摆放到一边，上面挤些黑胡椒即可。
酒鬼花生
用料：
随意花生米
适量油
一把花椒
一把干辣椒
3~5个八角
一块桂皮
适量盐
适量白糖
做法：
花生米提前用温水泡两小时以上，方便去皮
去好皮的花生米用保鲜袋装好放冰箱冷冻一晚
冻好的花生米不用解冻，热锅冷油下锅炸
炸至起大泡转中火再炸6分钟左右，炸至花生米微黄捞出，接下来开大火用高温复炸一遍让花生更脆，快速翻炒捞出
准备香料
锅里留底油小火炒香料，炒香关火倒入炸好的花生米加一点盐再加一点糖用余温再翻炒一分钟出锅
炸好的花生米放凉了更脆
香煎鸡腿
用料：
2个鸡大腿
生抽
淀粉
黑糊椒粉
料酒
姜末
适量柠檬汁
做法：
将鸡大腿洗净沥干，剔去骨头；然后将有皮的一面朝下，用刀背在鸡肉上敲打数次
将处理好的鸡腿肉放入料理盒中，加入适量的盐、姜末、黑糊椒粉、淀粉、生抽，滴入几滴柠檬汁，戴上一次性手套将其捏匀后盖上盒盖，放入冰箱冷藏两小时以上
锅内放入少量的油，下入腌制好的鸡腿肉，盖上锅盖，小火将其煎至一面金黄后打开锅盖，翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后出锅切件装盘即可
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包
今天开始我们一起来探索面包的新世界吧！先从常见的餐包入手来了解面包的基本制作流程，用之前制作马芬的模具就能让它变身萌萌小蘑菇，你也可以在二次发酵前裹入喜欢的馅料，让它更有内涵。移步上烘焙公众号（微xin搜索：上烘焙），还可以观看制作视频哦！
用料：
250g高筋面粉
140g牛奶
25g鸡蛋
3g酵母
20g黄油
35g糖
2g盐
做法：
将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团，牛奶留10g视面团状态添加
加入黄油揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大
手指沾面粉在面团中间戳洞，面团不回缩说明一发到位
取出面团按压排气，分割成12个小球，每个约40g，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形，放入红豆或其他馅料
马芬模涂油，面团收口朝下放入，送烤箱进行二次发酵至两倍大
烤箱预热180°，二发结束后在面包表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱中层十五分钟，出炉后烤网上晾凉
鸡蛋炖蘑菇
鸡蛋和蘑菇是很能突出蘑菇本身鲜味的搭配，小的家传秘籍。
用料：
一大把平菇
两枚鸡蛋
适量盐
适量油
适量水
做法：
蘑菇洗净掰成小朵，挤干，打鸡蛋加适量盐备用。
往锅里倒适量油，炒蘑菇，略略炒。
均匀倒入蛋液，不要停止翻炒。
炒的途中加点水，不干锅就可以，这样鸡蛋会比较嫩。
蘑菇出水了炖一会就可以出锅鸟。
芒果椰香糯米糍
香香糯糯的芒果糯米糍！做法很简单！
用料：
2个芒果
200m l椰汁
170克糯米粉
适量椰蓉
50克糖粉
30克玉米淀粉
15克安佳无盐黄油
做法：
准备好材料，把所有液体和面粉混合，搅拌至无颗粒！
黄油隔水融化后，倒入继续搅拌！至面粉浆柔和。
放入瓷盘蒸10～15分钟！
这个期间就可以切芒果啦！可以切大丁哦！小的话也可以！
蒸至无液体，拿筷子插一下就知道熟没熟！
一定要带一次性手套！不然很粘啊！开始包芒果吧！
到椰蓉里面滚一圈就可以啦！
此配方可以出15个左右哦！
喜欢芒果可以多放一些，一些不要太多、不然包不下！
冰凉凉的椰子冻
当你还用雪糕，冰棒解暑时，一道甜美的椰子冻已经出现我们的眼前，浓浓的椰香，甜甜的清凉感，吃上一口真的是解暑又满足吃货的味蕾。快点行动起来吧，夏天我们不要热、热、热。☀️
用料：
1个椰子
150ml椰浆
100ml牛奶
10g吉利丁
80g白砂糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
健身餐
健身餐
用料：
少量鸡肉
少量西兰花
一个胡萝卜
一个土豆
2个鸡蛋
1个西红柿
1根香蕉
少量火龙果
少量梨
少量苹果
做法：
水果+健身餐
水果
水果+酸奶
焗荔茸西米布甸
和满记甜品味道一样好的甜品
用料：
50克红薯泥
200ml牛奶
30克西米
1个鸡蛋
20克无盐黄油
30克细砂糖
25克吉士粉
10克玉米淀粉
50ml椰浆
做法：
将25克吉士粉与10克玉米淀粉混合后，倒入15克白砂糖，再倒入适量牛奶冲开，将白砂糖的颗粒搅拌至消失。（图2）
另取一只大碗打入鸡蛋，将做法（1）中的糊倒入鸡蛋碗中搅拌均匀，制成鸡蛋糊。（图2）
蒸锅烧开水，放入准备好的红薯，准备蒸熟，待蒸熟后去掉外皮，把红薯变成红薯泥。（图4，5）
取一只小号煮锅，放入水上火烧，待水开后放入30克西米，将西米煮至半透明状时可关火，盖上盖子继续闷至西米透明。（图6，7）
另取一只煮锅，倒入余下的全部牛奶，调入余下的15克白砂糖，开火小火加热后，倒入50ml椰浆慢慢搅拌。（图8，9）
将图2中制成的鸡蛋糊缓慢的边到边搅拌的倒入牛奶中，搅拌均匀。（图10）
之后滤过水分，倒入闷至透明的西米继续搅拌均匀。（图11）
全程都要使用小火来煮，最后放入20克无盐黄油，慢慢使之融化搅拌均匀后关火。（图12）
取一个焗烤容器，先倒入煮好的椰奶西米液，之后在上面均匀的铺上一层红薯泥，最上面再次倒入椰奶西米液。（图13-15）
烤箱预热200度，将布丁放入倒入热水的烤盘中，焗烤约45分钟，只要表面上色即可，因为食物本身都是熟的。
不用烤箱！五分钟超低碳无油小餐包，生酮友好
纯记录，碳水疯狂爱好者的救赎，加热时间请根据自家微波炉的脾气调整。
终极版！
用料：
1个鸡蛋
20克椰子面粉
4克泡打粉
50克水
10g洋车前子壳粉
5-8克赤藓糖醇
做法：
椰子面粉，洋车前子壳粉还有泡打粉拌匀
加一个鸡蛋，开始搅
加水接着搅
搅匀
静止一会儿，团成两个小球
一个小球高火微波两分半
各家微波炉火力不同，记得从一分钟开始调整~
超级喧软
有点噎人，像发糕一样
配老干妈吃，我得救了！
完全可以替代主食
q弹可爱！
第二次做，两倍料，应评论区干噎的疑问，多加了25g水试试能不能吃起来湿润一点
拌匀，这次面团明显湿润很多
我直接丢到保鲜盒里，想做饼
微波炉正反各3分钟，出炉很热，会回缩
解锁新的鸡蛋饼！！！
所以不要轻易改方子哈，这样做出来的就不是蓬松的口感，但是糯叽叽很q弹，我觉得煎一下裹点代糖或者直接涂花生酱都挺好吃的！
铁锅乱炖（鸡肉茄子豆角土豆南瓜）
春天的应季蔬菜，爱吃什么就放什么，米饭，馒头的绝配，老少皆宜，简单易学，美味的下饭菜
用料：
个土豆
豆角
鸡肉
茄子
南瓜
粉条
西红柿
青椒
做法：
油五分热，放花椒大料
出香味后，加姜片，鸡肉
鸡肉变色后，放料酒去腥味
准备土豆，南瓜，茄子
准备豆角
鸡肉变色后，翻炒三分钟，放入土豆，南瓜，豆角，之后加入酱油和老抽
茄子要掰块放入，这样茄子易入味
放入茄子后，翻炒混匀，加水略低于菜
加盐三勺，盖上锅盖，大火炖
烩10分钟左右，土豆南瓜豆角熟了之后，放入粉条
大约5分钟后，粉条熟了，出锅前放青椒，西红柿
出锅咯
黄桃蛋挞
用料：
2个鸡蛋黄
半盒淡奶油
三分之一袋牛奶
3-4勺白砂糖
做法：
几种原料搅拌匀
200度，烤20分钟
出炉！
汕尾海丰                     过年货“大粒森”
在老家朋友圈那看到他们做的海丰过年货必备之一的“大粒森”，来下厨房查没看到，就把它放上来，以供我这个记性不好的脑袋瓜备
用料：
500克猪肉
1条马鲛鱼
适量朵香菇
适量克虾米干
吃饭碗两碗薯粉
适量克鱼干粉（铁脯粉）
适量克盐
适量勺鸡精
适量克胡椒粉
做法：
将香菇切粒
将虾干切粒
将鱿鱼干剪粒
五花肉切粒
马鲛鱼装袋子拍打
起胶后的马鲛鱼
一切配料，香菇，虾干分开炒熟
拌进去混合凉凉
凉好后混合猪肉和马鲛鱼继续混合
加入鱼干粉，又叫铁脯粉还有盐和鸡精或者胡椒粉。盐必须放，其余不放也可以
一碗薯粉兑适量水，变成糊糊浆倒入刚才那锅
倒入薯粉浆继续搅拌混合。
混合开始包
圆圆的丸子出来啦
然后把半成品的大粒森全身沾一下薯粉，下油锅里炸至金黄色
搞定啦，炸好就这样咯。
一般会跟猪脚等焖煮来吃，特别美味
自制快手酸辣粉
一直很爱吃酸辣粉，但很多时候吃不到好吃的，好吧，那我就自己做吧，健康，简单，易学。
用料：
一人份红薯粉
适量紫林陈醋
适量海天味极鲜
适量辣椒油
适量熟花生米
适量香菜
适量小葱
两根小油菜
适量盐
做法：
如图，所有材料准备好。（凑合看吧）
红薯粉提前泡一会儿，泡的同时准备其他小料:炸花生米、开辣椒油、香菜、小葱切小小段。
1.开水下锅煮粉（时间自己掌握），煮熟连水带粉捞到大碗中（水刚没过粉就行，喜欢汤多的就多加点水）
2.油菜烫几秒和粉放一起

最后加入花生米，小葱 ，香菜 ，辣椒油，搅拌一下就可以开吃啦！
是不是很简单呀！？
杏仁瓦片酥
用料：
50克低筋粉
40克玉米淀粉
100克杏仁片
250克蛋白
200克糖粉
50克奶油
5滴香草精
做法：
蛋白、糖粉用打蛋器轻轻拌至糖溶解，不要拌至起泡
将溶化的奶油、香草精加入拌匀
将低粉、玉米淀粉过筛后加入，拌匀成面糊
将面糊用筛子全部过筛，静置10分钟
杏仁片倒入筛过的面糊中，以橡皮刮刀轻轻拌匀
用汤匙将馅料舀至平烤盘上，馅料与馅料间要隔一小段距离，用叉子将杏仁片打开平铺，不要重叠。放进烤箱烘烤
温度和时间：上下火170度，烤约12-15分钟。（可能烤箱温度不同，我烤的时间明显比这个时间要长）
巴斯克蛋糕
这个蛋糕是在《菓子学校.磅蛋糕&烤点心》书上看到的，人家的图片拍的很诱人，以至于我惦记这款蛋糕已经很久了~~后来在蓝带的糕点基础书上又看到这款蛋糕，做出来的成品和菓子学校的几乎一样，于是又勾起我对这款蛋糕的欲望~~~后来百度了一下，发现舒浛做过这款蛋糕，她用的是蓝带的方子，可是她说面糊冷藏过后非常硬，不适合像书里说的那样用可以裱花嘴来挤，最好用擀面皮的方式来做，这让我迷糊了，不知道到底是听书上的，还是听美食达人的，于是一直耽搁了下来~~~
今天休息在家，想来想去，还是决定按照菓子学校的方子试试看，面糊到底硬不硬，也要自己亲身体验了就知道了~~~
书上介绍这款蛋糕是巴斯克地区（横跨法国和西班牙的一个地区）的传统著名甜点，蛋糕表面的花纹与朴实的外观，正是这款蛋糕的特色。将蛋糕切分开来，会发现中央夹着卡仕达奶油，这也是巴斯克蛋糕的另一个特点，有些还会加入果酱或者樱桃等来变换蛋糕的风味。
现在已经是十月下旬了，南京的日落时间提前了不少，5点多的光线就不太适合拍照了，于是我现在每次做东西都是急急赶赶的，不然就赶不及拍照了~~~早上睡不醒，下午时间不够用的人，真是苦逼呀~~~
用料：
90g低粉
30g杏仁粉
60g鸡蛋
15g香草糖
90g溶化黄油
1/3小勺泡打粉
1小勺朗姆酒
1个蛋黄
100ml牛奶
8g低粉
1/4支香草豆荚
适量涂抹表面的蛋液
做法：
蛋液打散，加入细砂糖和香草糖，用单抽搅匀
加入溶化的黄油，搅拌均匀
加入混合好的粉类，搅拌均匀至无粉粒状
加入朗姆酒，搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒在烤盘的保鲜袋上，抹成薄饼状，并盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏约30分钟，将面糊冷却至容易挤出的硬度
模圆的底部铺油纸，四周我又做了一下抹油撒粉的步骤，待用
冷却好的面糊取出，装入裱花袋中，裱花袋剪出约
9cm的嘴，或者用
9cm的裱花嘴
从中心点开始，在圆模底部挤出螺旋的形状
沿着模具的外缘再挤3层面糊，高约3cm左右
将卡仕达酱装入裱花袋，同样剪出9cm的嘴，以螺旋状挤入面糊的凹槽中，然后用汤匙的背面整平卡仕达奶油
将剩下的面糊从中心以螺旋状挤入，盖住卡仕达酱，然后用沾过水的汤匙背面整平
涂抹表面的蛋液里加糖（大约40g加1小勺），搅拌均匀并过筛，用刷子在面糊表面涂上蛋液，重复涂抹2次。用叉子沿着面糊的边缘，割出圆环状的花环
烤箱预热180度，烘烤60分钟。中途观察，上色到满意的程度后，可以盖锡纸继续烘烤
香草豆荚切开，刮开香草籽，把香草籽、豆荚壳、牛奶放入锅中，小火加热，煮至牛奶即将沸腾即可
蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀
把温热后的牛奶慢慢倒入但也面糊中，边倒边用蛋抽搅拌均匀
把蛋奶糊过滤，倒入刚才煮牛奶的锅子中
小火加热，同时用蛋抽沿着锅底边缘不断的搅动，直到蛋奶糊逐渐变得浓稠，能顺滑的低落，呈现光泽感，就可以关火了
做好的蛋奶糊倒入容器内，垫冰水快速降温。不立即使用的话，可以覆盖保鲜膜放入冰箱，等下次要用时取出，用刮刀再次搅拌顺滑即可
烤猪肉串
用料：
cook100孜然烤肉料 猪肉
做法：
1. 猪肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4个小时左右。
把腌制好的猪肉，穿串，刷上一层油，放入烤箱，220度烤25分钟。25分钟后就可以出锅了，然后我们可以适量点缀蔬菜，撒上自己喜欢的椒盐，孜然粉之类的。
消耗淡奶油‼️《蒸》蛋糕，妥妥哒好吃（不上火）‼️
真的绝了，堪比轻乳酪，口感细腻轻盈，孩子们说像吃棉花糖一样柔软，值得试试，不加一滴油，消耗淡奶油。以下8寸蛋糕的量，但不知道是不是家里鸡蛋大的原因，我做的8寸放不下，还装了个6寸。6寸请减半。
用料：
6个鸡蛋
140克低筋面粉
60克（甜度刚好）细砂糖
360克淡奶油
做法：
以上是小红书看到，截图方便看，烤箱水浴法。
上锅蒸的方法，水一次性加足，水开后，上锅中小 火蒸50分钟，不是小火也不是大火，是中小火。
蛋黄后入，翻拌均匀
蛋黄搅拌的状态
保鲜膜盖住
还压了一个碗
6寸烤的，八寸蒸的，以上方子做了两个。
假装生日，吹蜡烛，还得许愿，真逗，😁😁
腊肠荷兰豆
每一次美食都是精心准备
用料：
500克荷兰豆
1根香肠
适量盐
适量油
2瓣大蒜
两片姜
少量鸡精
做法：
荷兰豆两边去掉角，洗净
大蒜切碎，腊肠切片
锅中烧开水悼至变色，不可太久
大盆中准备冷水，放入悼好的荷兰豆，是为了防止荷兰豆变黄，也可以保持清脆
锅中热油放入腊肠，大蒜，姜片，翻炒片刻
再放入荷兰豆，翻炒两下，再放入适量食盐和少量鸡精🐔
完成
香草鸡
一次在某饭店用餐时，朋友点了一道凉菜：大概叫“秘制香鸡”之类的。嫩黄的颜色让人一见就有食欲。咬一口，更是香嫩无比，满桌叫好。问服务生：说是刚来的一个师傅做的，做法保秘。再后来又去时，此菜已撤单，因为做菜的厨师已辞职离开此地，这成了心中的遗憾。后在几个网站上看到了几道样子类似的菜，就综合其优，并加上平时自己的烹饪经验，成了这道《香草鸡》。第一次制做，虽没有在饭店吃的那么香嫩，但感觉也非常不错，因为自己用的调料都是健康的、普通的，没有什么特殊成份，制做也较简单，做为节日菜也很抬面，就传了上来，与朋友们分享。如有不同见地，可交流。
用料：
一汤勺高汤粉
一只当年鸡或三黄鸡
两朵八角
10片香叶
一茶勺花椒
适量葱姜
三片白芷
一茶勺除皮
6片黄芪
适量盐
一汤勺白糖
1.5汤勺咖喱粉
一枚肉蔻
几滴香草精
做法：
将鸡洗净，细细地摘净毛，清理干净内脏和无用之处（因平时不喜欢鸡的头和颈，就都去掉了，爱吃的可留着）控净水或拭将鸡身上的水
取一汤锅，加进所有调料，加足水大火烧开，自然放凉；同时另烧一锅能浸泡这只鸡的开水放凉，并准备一些冰块
将鸡放进料锅内，浸泡8小左右
将泡鸡的原锅中火烧至水有点冒泡（即将近开水状态），关小火煮20分钟
将鸡从热汤中捞出，放入加了冰块的凉开水中浸泡至凉透即可
做凉菜：可直接斩件上桌;做热菜：再将原汤（带调料的）烧开，淋在鸡身上至热透，斩件装盘，淋上少许汤汁上桌
素菜饺子：胡萝卜玉米香菇蒸饺
猪肉太贵，已经买不起，哈哈....第一次包素菜饺子，娃还挺喜欢，应该没有发现里面少了肉肉
用料：
2根胡萝卜
2根玉米
4朵香菇
适量玉米油
适量盐
适量生抽
可以根据自家口味添加其他
买的一斤饺子皮
做法：
洗干净
玉米和香菇焯水，胡萝卜剁碎，把调理全部倒进去，拌匀
包好直接给娃蒸了一盘，我家娃偏爱蒸饺，每次包的第一盘放蒸蛋器给她蒸上，我当然是继续包咯
娃要吃了
健康低卡蔬菜汤—3种搭配，拯救懒人吃货【北鼎Mini K养生壶】
对于怕胖的朋友，简单的蔬菜汤和燕麦粥，加入少许藜麦，10—20分钟完成，营养满满，不用担心热量超标。

下午饿的时候，喝一碗充饥，满满维生素哦。
🥕🥕🥕
这次用的是北鼎新品Mini K 养生壶,在家，在办公室都可以操作。

1 .初见北鼎Mini K 养生壶，被它的小巧和便捷吸引了，小小一壶，既能烧水，又能煮茶饮、煮粥，还能直接当做直饮杯，对于上班族，简直是太方便了。

2 .有时晚上加班不能及时吃饭，可以花几分钟为自己煮一份晚餐充饥，温暖又舒心。

3 .简单的煮面和煮鸡蛋，甚至热牛奶，都可以完成，真是大爱了。

4 .600毫升的容量满足1-2人的需求，三段精煮和三段调温功能，外加八小时自动保温功能，特别贴心。
用料：
1个北鼎Mini K养生壶
#藜麦花生蔬菜汤
6——10个干贝
1/3根胡萝卜
10颗花生
3颗桂圆
1颗红枣
1小碟藜麦
#藜麦豆腐蔬菜汤
1/3根胡萝卜
一小块豆腐
1根芹菜
1/3根西红柿
少许洋葱
1小蝶藜麦
#藜麦燕麦百合粥
1小蝶藜麦
1小蝶燕麦片
20颗毛豆
6片百合
1颗红枣
做法：
北鼎养生壶，依旧延续简洁大方的包装特点。
有使用说明书、柠檬酸除垢片、还有一本食谱册。

小白一看就能上手，每个功能都有配创意食谱教程，还赠送了萌萌的插画mini壶贴纸，可以贴在壶上玩。
杯体直身式设计，无底座，不占地儿；
可以当做直饮杯，使用容量很大哦；
顶部壶盖提手可以折叠，更方便收纳；
触摸按键，灵敏度高，防推到，操作更方便。
非常小巧，比儿童水杯只大了一点。
一：藜麦花生蔬菜汤
食材：
干贝、胡萝卜、花生、桂圆、红枣、藜麦
除了藜麦全部倒入养生壶里
倒入500毫升水
轻触开始，选择精煮10分钟。
这个操作面板设计很简约，功能刚好满足日常呢，一点也不输大壶。

10分钟结束后放入藜麦，再煮10分钟，藜麦正好煮好。

加入少许盐和白胡椒调味就可以。
可以倒入碗里，也可以直接喝。
V型壶嘴，倒出不撒漏，满分呀！
一碗暖暖的低卡藜麦汤，营养满满，不用担心长胖，清爽好喝。
二：藜麦豆腐蔬菜汤

食材：西红柿、豆腐、芹菜、胡萝卜、洋葱、蒜、藜麦
除藜麦，其他食材倒入养生壶
倒入500毫升水，滴几滴橄榄油。
选择精煮10分钟，完成后倒入藜麦。
再煮10分钟就可以啦。
满满的营养，色彩缤纷。
肖特玻璃，壶身晶莹剔透，对食材生熟一目了然。
撒盐、黑胡椒调味。
蔬菜汤很适合当做在家的下午茶，10几分钟完成一份，淡淡的蔬菜香配少许藜麦，清爽好喝。
三：藜麦燕麦粥
藜麦、燕麦、青豆、百合、红枣
食材一同倒入养生壶
倒入500毫升水
选择开始键，精煮10分钟
因为有燕麦，水开后把盖子打开一条缝，防止溢壶。

以后对容易起泡的食材都建议打开盖子啦。

好好爱惜可爱的mini壶。
声音静音，火力依旧很足。
燕麦软糯，配着百合青豆和红枣，非常好吃。

我还喜欢把香蕉片加进去，一碗满满营养又不会发胖的燕麦粥。
别看她小巧，2个人的量足够，营养满满。
清蒸小红鱼
额 老实说我不知这个鱼普通话咋念
用料：
两条小红鱼
两勺食盐
4片姜
做法：
小红鱼开肠破肚，洗净，在鱼身用刀划开几个口，用食盐搓～肚子里塞两片姜片
蒸15分钟！
汤水可留可不留。觉得淡了就沾点豆酱啊酱油啊。
草莓纸杯蛋糕
它有热情奔放的内心 还有对春天的留恋
6个稍大纸杯的量
用料：
3个大鸡蛋鸡蛋
适量糖
100克低粉
适量带果肉的草莓酱
一勺柠檬汁
50克黄油
200克动物性淡奶油
做法：
蛋黄蛋白分离 蛋白放入无油无水的容器
蛋黄加糖 用打蛋器打均匀 轻微膨胀感
倒入软化的黄油 搅打均匀
蛋白加柠檬汁 打到硬性发泡
蛋黄糊和蛋白划8字形搅拌均匀
加入低粉 搅拌均匀后 再加入带果肉的草莓酱
装入纸杯     180度20分钟
动物性奶油加糖打发 等蛋糕冷却 裱在上面
青木瓜沙拉
这是一碗能让你的味蕾迷恋的沙拉！😜☺️

❤️😊此菜谱还可以做青芒果（嫩芒果）沙拉、蔬菜沙拉，也适用凉拌酸辣凤爪、凉拌酸辣猪脚。
用料：
半个青木瓜
少许洋葱
2根小香芹
2个小米辣（可不用）
1匙橄榄油（调料）
1勺蜂蜜（调料）
1匙鱼露（调料）
少许盐（调料）
2～3个或柠檬汁半个青柠汁（调料）
2勺熟花生米（可不用）
2个番茄（淋汁用）
1／4个洋葱（淋汁用）
3～5根连根香菜（淋汁用）
3个小米辣（淋汁用）
2个或柠檬汁半个青柠汁（淋汁用）
2片青柠叶（淋汁用）
做法：
青木瓜洗净擦干水分，削皮刨丝，靠近内囊的部分弃之不用。（一是因为刨到那处比较不好把控，有伤手的风险，二是内囊软口感会不好）洋葱切丝，小米椒和小芹菜洗净后用淡盐水泡几分钟，切段，全部装进大碗待用。                              😕图片里没有香芹，因我没买到😅。
番茄、小米辣洗净，香菜连根（根部用小刀轻轻刮去表皮）洗净，全部用淡盐水稍泡一下（杀菌），跟洋葱、青柠汁、青柠叶一起放进机器，加一点纯净水（约100ml)搅打。完成后如果觉得太浓稠可过滤一下。                                                                                                               ❤️☺️用不完的淋汁可冷藏3天，这个淋汁还可以用于蔬菜沙拉、芒果沙拉、凉拌菜酸辣凤爪和猪脚。更多用途还有待友友们的创意哦！😁
木瓜大碗里倒橄榄油、鱼露（对鱼露我能接受的量很轻，还是要用盐来调咸味。你也可以鱼露加量不再用盐）、蜂蜜、青柠去籽挤汁，拌匀后浇上淋汁，再撒上花生米，开吃啦！                        😊酸甜微辣，口感清爽，吃一口就立马唤醒味蕾哦！我每次都是做一整个木瓜的。😊
姜丝牛肉
用料：
300克,嫩姜150克嫩牛肉
40克绍酒
20克酱油
l0克白糖
5克小苏打
20克水淀粉
l克胡椒粉
20克葱姜片
2克姜末
500克花生油
少许味精
做法：
姜切丝
午肉切薄片，加小苏打、酱油，胡椒粉、淀粉，绍酒、姜末、花生油和清水 l00克，腌 l小时； ②炒锅上火，油烧至六成热，放牛肉片，拌炒，待牛肉色白，倒出沥油
锅内留油复上火，放葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片、姜丝拌匀，起锅装盘
手工冰粉（冰籽版）
去年写了一个懒人版的冰粉，用冰粉粉兑水做的，今年写一个手工搓的冰籽版的吧，年轻人都喜欢这种有小气泡的感觉。
用料：
50克冰籽
1200ml凉白开
5克石灰粉
200ml凉白开
做法：
准备1200ml凉开水一盆，200ml凉开水一杯，5克石灰籽、50克冰籽。
石灰粉倒入200ml凉开水中，搅拌后静置。
冰籽用白布装好。
捆结实，别漏缝了。
将冰籽布袋浸入1200ml水盆中3－5分钟，然后揉捏出浆，揉捏10分钟，直到冰籽不再出浆。
将石灰水面上透明的液体过滤后，倒入大盆中，一边倒一边迅速搅拌。
搅拌均匀至到有点开始凝固了就不搅了，放入冰箱冷藏3－5个小时。
三小时后取出舀入小碗，加红糖水，加⋯一切想加的即可。
凉拌鸡脚
用料：
3斤鸡脚
一大块姜
适量葱
两大块沙姜
2整只蒜头
5只小辣椒
少许孜然粒
300ml生抽
300ml水
适量糖
适量盐
适量陈醋
少许桂林辣椒酱
适量油
适量老抽
适量莞茜
做法：
鸡脚用清水洗干净，剪指甲😁后开边。锅中烧开水，放少许的油 盐 姜块 葱结，然后把鸡脚放进去煮十五分钟，至熟透。待用
不断用清水洗干净鸡脚，特别刚出锅时的泡沫，要洗大概三到五遍，至手摸上去是清爽的感觉，然后用冷开水过一遍，沥干水分，放冰箱备用。
把沙姜 蒜头 小辣椒 切丁，和孜然粒 桂林辣椒酱 一起放碗里，烧开热油后，倒进碗里，让其香味充分体现。
用另外一个小锅，放生抽 老抽 糖 盐 水煮开，根据自己口味适当添加，只要比平常重一丁点口味就可以了。放凉后备用。
莞茜洗干净后切小段，把鸡脚 调好的汁 和调好沙姜油 陈醋混合在一起，拌匀后放冰箱冷藏保存过夜，第二天可以开吃了😘
红烧虾孱
虾孱，海洋类软骨动物，通身雪白，有海上小白龙的美誉。
用料：
虾孱
姜、蒜
油、生抽、老抽、料酒
葱
做法：
虾孱去头、肠洗净。
大火坐锅油热后放姜、蒜
放入虾孱快速翻炒，加料酒、生抽、老抽适量。
待开锅即撒葱花起锅。
好吃又容易做的肠粉和调料汁
用料：
适量油
1克盐
5克糖
450克水
四瓣（拿出一瓣做汁）蒜
一汤勺生抽
110克粘米粉
40克（也可以不放，加同量粘米粉，但是会容易碎）木薯粉
10只虾
小把（拿出少许做汁）小香葱
适量（拿出少许做汁）姜
适量耗油
做法：
粘米粉淀粉和水搅拌至无颗粒
虾处理干净
热锅热油炝姜蒜，倒入虾，盐，适量葱花翻炒，出锅
因为家里有小朋友，肉类我都会先炒一下
锅里少许油，放姜末蒜末炒出香味，放生抽，放小碗水，放耗油，放糖，汁开后放葱花，出锅。
锅烧热水，放容器（我用的8寸披萨盘，方盘其实更好操作）
水开后，舀一汤勺粉液，撒虾仁，虾仁尽量放旁边，我这是随手一扔
盖锅盖蒸3分钟
用刮板从一边铲起，浇汁
香鲜的虾仁肠粉，孩子们特别爱吃。还可以做香菇肉沫肠粉，叉烧肠粉等等。
红烧肉烧墨鱼蛋
用料：
2片姜片j
一捆葱结
五花肉
一大块冰糖
一块桂皮
2片香叶
2个墨鱼
4枚鸡蛋
少许老抽 生抽 花雕酒 糖
做法：
水烧开加老酒姜片葱结下切成麻将块的五花肉 汆水后沥干 锅里不放油 下五花煸炒到焦香出油 

倒掉一半油放一块大的冰糖块 起焦糖后再次煸炒五花肉 无纺布包里放一块桂皮两片香叶 加水末过肉块 加花雕 老抽生抽 一勺醋（会让肉酥得更快）下切十字刀的白煮蛋加盖小火烧四十分钟 下墨鱼片 再烧二十分钟 揭盖大火收汁
小岛老师香草磅蛋糕
【香草磅蛋糕】
材料
蛋糕胚
无盐黄油 130克
细砂糖 130克
香草枝 1/4根
全蛋 110克
低筋面粉 130克
泡打粉 1克
糖浆
水 50 克
细砂糖 10克
香草荚 （上述香草枝剩下的部分）
前期准备
黄油室温放置软化，用手指能戳进黄油的程度为最佳。
模具垫上油纸。
事先从香草荚中取出香草子备用。
低筋面粉和泡打粉过筛。
预热烤箱。（目标温度180度+20度）
用料：
黄油用总统发酵黄油
做法：
黄油室温放置软化，用手指能戳进黄油的程度为最佳。
1.搅拌盆中放入黄油、砂糖、香草子，用刮刀按压着搅拌至均匀。
2.用电动打蛋器高速（以1秒2周的速度）画大圈搅拌打发5分钟。
3.室温下的蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打发2到2.5分钟
4.打发完毕盆地路出，黄油体积增加1倍，湿滑有光泽。黄油基本黏在一起蓬松成奶油状。状态接近液态的话，就隔冰水降温，撤去冰水接着打发一阵可成奶油状。
5.一次加入筛好的粉类，用刮刀大幅度拌和。先从搅拌盆右上方2点钟位置入刀，左手握住盆的9点钟位置，到人垂直贴盆底穿过盆中心，沿直线刮至8点钟位置，刮刀尽量盛满面糊，刮到盆边后提起。刮盆壁时左手逆时针将盆转至7点钟位置。刮刀不要立即翻转，舀起面糊移至盆中心，此时翻转手腕甩掉面糊。每拌一次要将面糊迅速甩回盆中心，然后用刀背压一下搅拌。一共搅拌80到85下时搅拌完毕，面糊整体出现光泽。搅拌不足的话，有时烘焙时蛋糕胚会塌陷。
6.将面糊装入模具中。黏在刮刀上的面块会使口感变差，这些硬面块不要装入模具中。用刮刀规整好的蛋糕胚，中间部分塌陷，4个角抬高。装好后轻轻磕一下模具，让里面的蛋糕胚紧实些，挤出多余的空气。
7.放入180度的烤箱中烘焙33分钟左右。表面膨胀，裂开处上色，蛋糕就烤好了。
8.烘焙蛋糕的同时制作糖浆。将材料放入小锅中加热，刮刀抵住锅底，按压香草荚熬煮。沸腾后关小火。熬煮至稍微浓稠即可。
9.蛋糕烤好后脱模，冷却前用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。特别是4个角深色部分要多刷糖浆。防止干燥，不要去去油纸。
小南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量糖
做法：
南瓜切薄片上锅蒸熟。
蒸好后捣成蓉，加入糯米粉、糖，揉成面团。
揉好后，等份揪成球，搓成圆圆扁扁的形状，然后用牙签在对角线上印上南瓜的棱纹。
最后插一粒松子在上面做成南瓜的柄。
铺油纸在南瓜饼底部以防粘锅，隔水蒸10分钟就好。
荷叶糯米饭
一直喜欢吃粘粘的糯米  。荷叶是某宝买的，切割好的，尺寸是22×24。
用料：
8张荷叶
500克糯米
10个咸鸭蛋黄
4根广式香肠
10朵干香菇
100克杂蔬
做法：
泡12小时的糯米蒸熟，糯米比较难熟，我蒸了30分钟
干香菇泡开，挤干水分，切丁
广式香肠四根切丁
8张荷叶，我急用，放锅里煮开
咸鸭蛋黄一盒
杂蔬适量
所有材料，除了蒸熟的糯米，倒锅里炒，加适量生抽，不用油，香肠有油，炒几分钟，盛出来。
糯米饭倒出来小锅，加丢丢老抽。一小勺盐拌匀。
拿一个碗，里面放上荷叶。荷叶里铺一勺糯米饭，一勺料。上面再一勺糯米饭。
包好
上蒸锅。我这个是电饭煲，蒸煮键，一个小时。
开吃。
多重口感的经典家常川菜--辣子鸡
辣子鸡是我比较喜欢的一道家常川菜。
    有人说，川菜就是麻辣嘛！其实你不懂川菜。
    四川人品川菜，并不这么简单的评价。
    就如这道辣子鸡，鸡肉本身是没有码入辣味的，只是有花椒的清香和咸味。在后面的制作工序中，将麻辣味炝入油中，再次加入鸡块，让鸡块也沾上麻辣味。
    做好的鸡肉表皮香辣，咬之焦脆，回味略带甜香，里层却鲜嫩入味，这种数重层次内外不同的口感，是川菜的一大特色。
    今天，我就用酷彩的“TNS仿铸铝浅煎盘”来炒这道经典的家常川菜。
用料：
450g鸡腿（去骨）
适量花椒面
适量盐
10g淀粉
25-30g干辣椒
适量干花椒
1块姜
25g蒜
10g熟芝麻
3粒冰糖
微量味精
做法：
准备工作：A.鸡腿洗净，去骨，切成2-3cm大小的小块。
B.放入碗中，加入花椒面、料酒、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。
C.干辣椒剪成小段，姜切片，蒜去皮，葱切段。
锅内倒入油，烧至八成熟，倒入码好味的鸡块，炸至表面微缩，略呈黄色。起锅，滤油。
开大火，将鸡肉下锅再炸一次，炸至表面金黄，起锅滤油。
锅中留适量底油，烧热，倒入姜蒜、冰糖，爆香后，放入干辣椒节、花椒，小火煸炒出麻辣味。
放入炸好的鸡块翻炒入麻辣味。
加入芝麻，少量味精，翻炒均匀。
口袋饼（pita 饼）
皮塔饼起源于中东及地中海地区，其最大的特点莫过于烤的时候面团会鼓起来，形成一个中空的面饼，看着跟一个口袋似的，所以，就被称呼为“口袋面包”了。
口袋饼做好后就可以装食物进去啦，想吃啥就装啥，就姑且叫它另类三明治吧～
ps：我会告诉你就算不装东西单吃口袋饼也超好吃吗
再ps：本人正在减脂所以用的口袋饼配料都是相对健康的，大家可以根据我的方子自行调整哈～比如全麦粉可变成高筋面粉或者全麦和高筋面粉混合
用料：
200g全麦面粉（或高筋面粉或两者混合）
110m温水
8—10g橄榄油
10g白砂糖
3—5g盐
2—3g酵母
做法：
将配料全部拌匀，然后揉成一坨至不粘手。放在碗里用保鲜膜盖着冷藏一晚上，大概八小时
发酵至原始面团的两倍，且手指戳进面团里面不反弹即可
把面团分为六等份并分别擀成薄薄的面皮（原谅我擀得很渣…）
平底锅抹点油热锅，放面皮。大概一分钟左右，面皮就会各种鼓起来，好神奇！
翻面，再煎一下，此时面皮会继续鼓起。大概1—2分钟后即可出锅。面皮冷却后会边软，若冷却后还是硬的说明煎得太过了。【⚠】在煎的过程中别用铲子戳鼓起的气泡！这样很容易把气泡戳破就会影响整块皮的鼓起了！血泪史啊大家要记得！
等面皮冷却至手温后对半切开，口袋就出现啦～
大家想往里面装啥就装啥吧！
我做了个豪华版，里面装了巧克力酱香蕉和奇异果然后再套了个小的pita饼，味道棒棒嗒
小的pita饼长这样
止咳棒棒糖
🔥🔥没有零食的童年是不完整的~
既然不能控制宝宝👶吃糖
不如就让宝宝吃些自己做的无添加棒棒糖🍭🍭
用料：
2个梨
适量罗汉果
3颗红枣
适量川贝
适量枇杷叶
200g老冰糖
60g麦芽糖
模具
做法：
把梨榨汁，除了麦芽糖和老冰糖，其他的都放进去泡泡
泡一会倒入不粘锅内，大火🔥熬开，捞出熬过的中药💊，转中小火，这时候放入老冰糖和麦芽糖
一直熬熬熬啊！熬到出现小泡泡，旁边准备一碗凉水，滴一滴糖浆进去，稍等几秒，如果变硬就是熬好了，如果软，再熬会
熬好之后倒入模具，放凉脱模，赶快包装好，不然容易返潮😔😔（别问我怎么知道的）
迈向老妈子的煮黄豆
姐居然也到了该多吃黄豆的年纪了，唉......
用料：
黄豆
八角
桂皮
酱油
清水
辣椒和糖（待选）
做法：
黄豆洗净，清水泡半天
清水入锅加八角肉桂大火水开后转小火煮至半熟，倒点酱油放点盐煮熟。爱吃甜的，半熟时捎放些糖出些甜味也可以，爱吃辣的就放几节辣椒。
早餐，粥和馒头配着，真好！
黄金（南瓜）芝士蛋糕
全家都喜欢吃芝士蛋糕
家里刚好有南瓜，做个温暖的南瓜芝士吧
用料：
60克消化饼干
25克黄油
250克奶油奶酪
80克（可因南瓜甜度而增减）细砂糖
1个（约55-60克）鸡蛋
10克玉米淀粉
160克奶油
40克牛奶
5克（可省略）柠檬汁
做法：
消化饼干打碎加入融化黄油拌匀，倒入提前放好油纸的模具中压实压平，放入冰箱冷藏定型。
南瓜切块蒸熟，压成泥状备用（我用了板栗南瓜水分很少甜度很低）
南瓜泥中加入配方中的牛奶和淡奶油搅拌均匀即可（如果南瓜纤维较多可以用料理机搅打均匀，这样更加细腻）
奶油奶酪如果没有提前软化，可以微波炉加热一分钟或者隔热水搅拌两分钟
软化奶油奶酪加入糖搅拌至糖完全融化，加入鸡蛋和玉米淀粉混合均匀（加鸡蛋和淀粉忘记拍照了😅😅）
把南瓜奶油液倒入芝士糊中用刮刀轻轻搅拌均匀即可，避免产生过多气泡。
把芝士糊倒入模具中用筷子或者小蛋抽轻轻打圈搅拌几下消除小气泡
放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤35-40分钟，上火转195-200度烘烤五分钟上色（可根据自家烤箱脾气调整温度）
完全冷却后放入冰箱冷藏一夜，口感绵软细腻，味道醇厚浓郁，我可太喜欢啦，快试试吧！
【独家配方】波兰种“椰香豆乳抹茶软欧”
圣诞节到了，做个面包烘托一下节日气氛，想到了绿色，红色，白色，于是找了下工作室有的材料，做了这个“椰香豆乳抹茶软欧”。

★微信交流：itasti★
用料：
#波兰酵头
50g高筋粉
50g水
1g酵母
#主面团
170g高筋粉
30g全麦粉
10g抹茶粉
15g豆奶粉
20g细砂糖
3g盐
105g椰子汁
3g酵母
25g黄油
80g（可按自己喜好增减）蜜红豆
做法：
将波兰种中的所有材料混合均匀，放入容器，盖保鲜膜冷藏20小时以上。
冷藏的波兰种从冰箱取出放室温回温，将除黄油和红豆外所有材料和波兰种一起投入厨师机，待揉成光滑的面团略有筋度时，加入黄油继续揉面，揉到能扯出结实的透明薄膜。
将面团取出滚圆，放入容器中在温暖处发酵，温度27度左右，发到两倍大时取出排气。
面团均分4份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取出面团按压排气，有大气泡的要按压掉，用擀面杖将面团压扁，红豆包入面团，红豆平铺在压扁的面团上。
面团卷起，收口捏紧成长条形，收口朝下放在烤盘上。
面团放入烤箱进行二发，温度35度，烤箱内放一盆热水，大概1小时左右，等面团发至2倍大的时候取出。表面喷水，撒少许面粉，用刀割出自己喜欢的花纹。
烤箱预热190度，在烤箱内喷大量的水制造蒸汽效果，放入烤盘，烤20分钟左右，上色到自己喜欢的颜色加盖锡纸。
百香果青柠冷泡茶
用料：
1包斐思黑标绿茶
250毫升冷水
1颗百香果
1颗青柠
适量佰思蜜MGO100+麦卢卡蜂蜜
适量冰块
做法：
绿茶1包，倒入冷水250ml，放入冰箱冷藏一晚，取出
百香果挖出果肉装入杯中
挤入半个青柠汁，加入冰块
放入青柠片，淋入佰思蜜MGO100+麦卢卡蜂蜜
倒入冷泡茶，搅拌均匀
用薄荷叶装饰即可饮用
东北家常炖酸菜
越长大越怀念家乡的味道，妈妈就让爸爸给我渍了酸菜，一渍好就立刻寄给我了。迫不及待按照妈妈教的方法做来吃，好吃到起飞！！！
用料：
半颗东北酸菜
适量五花肉
半个土豆
少许葱
一个大料
半匙胡椒粉
两匙半盐
两碗水
平时炒菜的3～4倍量油
做法：
酸菜洗两遍，将水稍微挤一挤，切丝备用。

五花肉切片，土豆切条，葱稍切碎。大料（八角）冲洗干净后掰开。备用。
锅内下油，微热，放五花肉片炒至变色。加入酸菜丝，翻炒几下，至每一丝都沾上油。放入土豆丝，再放入胡椒粉，继续翻炒均匀。
水放入锅中，再放入大料（八角）。大火煮开，中小火开炖。
煮至土豆熟透，酸菜酸味出来。放入盐，稍微翻几次。成了！
芥菜肉末汤年糕
幼儿园组织了一节公开课，是关于营养方面的，请来的那位幼儿营养老师讲，早餐要有一拳头的新鲜蔬菜，主食，蛋白质，这样子营养才会全面。于是这几天我家的早餐就开始了各种的混搭。好在江浙人爱吃的食材多，可配用的食材也丰富。

像今天的这碗汤年糕，有菜有肉有碳水化合物。我盛好之后就跟在喝水的小宝讲，这小小碗吃掉之后，就有老师所讲的一切营养成分啦。小宝最然不是太懂，但也是超开心的点着头表示着。朋友们也可以试一下，这样子的早餐做起来简单，吃起来落胃又暖身。
用料：
500克年糕
1个圆芥菜
4朵香菇
100克肉末
适量玉米油
适量细盐
适量鸡精
做法：
这款汤年糕的备料：切片的年糕500克，圆芥菜1个，香菇4朵，肉末100克。
锅里加少许油，将肉末下锅煸炒至出油。
再将香菇切片下锅同炒至出味。香菇下锅煸炒的时候会出少许的水分，炒的干一点，香味更浓。
然后再将圆芥菜改刀下锅，炒至微出味。
再加入清水焖煮至芥菜熟透微烂。给孩子们吃就煮的糯透一点，要是我们大家吃，就脆口一点。
再将切片好的年糕下锅，年糕易熟，微煮一下就可以关火啦。煮太过了就不好吃了。
最后加入适量的细盐鸡精调味就可以啦。
如图这样子有菜有肉有汤的汤年糕就完成啦。朋友们喜欢的可以试一下，味儿真很是鲜香。
香菇烧素鸡
我妈妈60岁了，她做菜又快又好吃。我从她那儿慢慢学，记录她的菜谱，以后做给她吃。
用料：
500g鲜素鸡
6朵干香菇
若干笋
2勺料酒
4勺酱油
1勺糖
1粒八角
做法：
素鸡切成1cm厚片，香菇泡发，笋切条
锅中加2大勺油，约5成热后分批加入素鸡片煎至两面变酥后盛出
锅中剩余少量油，热至7成熟，加入笋条翻炒，待油基本被笋条吸收后，倒入香菇、料酒、酱油、糖、八角和清水，大火烧开
加入素鸡，保证每片都浸到汤汁，转中火加盖煮15分钟
转大火收汁，可以多留点汤泡饭，开吃！
豆腐脑
用料：
150克黄豆
1200克水
3g内脂
30克融化内脂温水
做法：
黄豆浸泡一夜，加水1200g，2分半速度10打磨
打磨好的豆浆过滤两遍
30分钟/100度/速度1煮开，煮透，最后5分钟可以转到v档
内脂用温水化开待用
等待豆浆降温至85度
将豆浆冲入融化好的内脂，可放在电饭煲里静置10分钟左右
依照自己口味增加调料
如果不想吃豆腐脑，就用纱布包起，放入模具，重物压2-3小时即成豆腐
爆炒鸡胗
用料：
生抽适量鸡胗一斤
红椒适量、青椒1适圆葱半个
竹盐、孜然少许依据个人口味香油
香葱、蒜少许
做法：
鸡胗洗净泡一会大概15分钟
水烧开放入鸡胗！小火在煮8-10左右不要煮过久 煮久后会很硬
沥干水份后放蒜、香油、生抽腌20分钟
腌好后开火 ，油八分热时，先把蒜葱小青椒红蜀椒爆炒，炒出香味后加入已腌制好的鸡胗，大火爆炒后关火装盘
还好不错！
松软南瓜煎饼
用料：
100克南瓜
1个鸡蛋
20克面粉
适量橄榄油
做法：
食材图
南瓜去皮   切小段
上蒸锅蒸至熟烂
蒸好的南瓜捣烂
打入一个鸡蛋
搅拌均匀
筛入面粉
搅拌成糊
热锅   刷上薄油
倒入南瓜糊    摊平
两面翻转    煎至金黄
上盘切成小块   就可以开吃啦
五花肉炒酸豆角
用料：
五花肉
酸豆角
片姜和蒜
勺鸡精和盐
小米辣🌶️
青辣椒,   干辣椒粉
蚝油,味极鲜,老抽
做法：
把五花肉洗干净
把自家腌制酸豆角洗干净切了。然后再去清洗一次放入碗里
把佐料（青辣椒，小米辣，蒜子，姜）切了，备用
把五花肉放入锅中煎，慢慢出油。
煎到这种程度，锅里出了很多油把它倒在碗里（下次煮菜用）。
把煎好的五花肉搁置在锅的一旁。然后把切好的佐料（小米辣，蒜子，姜）一起放入锅中用油炸香。
放一小勺盐
家里没有干辣椒粉，只有这一个辣椒粉。倒一些辣椒粉进去。放蚝油一点进去炒。炒一会儿。有特别辣的香味。
就把酸豆角放入锅中，一起炒。（炒3-4分钟）就是已经闻到酸豆角和辣椒的香味了。
在放入青辣椒一起炒，用碗装一些水，往锅子里倒入一些水。再把味极鲜，老抽倒入一些（只倒入一点点，不要倒入很多）
这就是倒入水的状态，煮到水慢慢变少了。就可以了
就可以出锅啦！把刚才煮鸡蛋的葱，撒上去，不能浪费😂
8寸戚风蛋糕4蛋
只为省鸡蛋，省出来的8寸，原来都是5/6个蛋做8寸，万一做废了呢，太浪费东西😃此方子只为省材料而诞生，适合新手
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
80克低筋面粉
70克细砂糖
50克玉米油
做法：
准备好食材，可以学我偷个懒哈，无水无油的盆里直接放50的油60的牛奶，可以少洗两个小碗😂
把油和牛奶混合均匀，就是别人说的乳化
筛入低筋面粉，划一字搅拌均匀，没有干粉
分离蛋黄蛋清，蛋黄放面糊里
划一字搅拌均匀
这时候可以预热烤箱了，我是135度预热，打发蛋清，可以加几滴柠檬汁，也可以不加，打到出鱼泡眼加糖
出现白色细腻小泡加二次糖
打出更细腻顺滑的状态加第三次糖
不需要打到硬性，打到滴落不易消失，也就是划8字的状态
一半蛋清加入蛋黄糊中
快速翻拌均匀，用炒菜的手法就可以
翻拌好把蛋黄糊全部倒入蛋清中
快速翻拌均匀
放入8寸模具，轻震出气泡，放入预热好的烤箱中下层
我家烤箱135度，25分钟的状态，已经爬高了，又继续烤5分钟，
拿出，倒扣轻震凉凉，脱模
香辣煮毛豆.五香毛豆
这东西吃起来根本停不下来.
我觉得.自己做的真的不比卖的差..
而且起码干净.卫生.新鲜！
用料：
500克毛豆
一袋香料包
适量小米椒
适量葱
几片生姜
一块冰糖
适量油
适量盐
一勺白醋
少许鸡精
一勺白酒
做法：
图中材料全部装备好.香料可以直接买一个卤菜的香料包..我的是家里有的一些料！
锅里倒油..
把小米椒和生姜放下去爆香！
再把其它的放下去爆香！冰糖不用管它会不会化！没关系的！然后倒生抽下去..
香味出来后..倒开水下去.盖上锅盖..然后加热到水开！水开后.改小火煮15分钟！
这时候可以处理毛豆..二头剪掉！
把毛豆放进盐水里面搓洗.这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛！然后用清水冲洗几次！洗好后控干水分！
然后倒进锅里.倒锅里的同时..马上倒一点白醋下去.这样煮出来的毛豆颜色很好看.不会黑糊糊的！然后大火煮开后.转小火煮！不要盖锅盖.不要盖锅盖.不要盖锅盖！
煮5分钟后...倒白酒下去..一定要放.成品滋味会香很多.煮10分钟后.放盐.盐的量一定要多.不然入不了味.我一般是放盐后尝一点汤.偏咸一点就可以了！喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了.爱吃软烂的煮15分钟！
关火后放鸡精.然后不用盖锅盖.冰箱浸泡过夜或3小时以上.中间可以尝一下入味的咸淡.要淡了可以加盐！
捞出后.可以淋一点芝麻油.会更香！
饺子皮面片汤
从网上（微博视频）看来的，很简单很方便，
特别是包饺子多出一点饺皮的时候，
用这个方法就最好啦~
用料：
适量饺皮
适量蔬菜
两个鸡蛋
少许葱花
适量盐
做法：
饺皮轻轻拉长拉薄变成面片，备用。
鸡蛋打散，番茄切粒，蘑菇切片。
锅内少油，放入番茄煸炒，出汁后加入蘑菇片一起炒。
待蘑菇断生后，将鸡蛋倒在锅中间，中小火至蛋液凝固。
加盐调味。
翻炒均匀。

小锅煮水，水沸后加入饺皮面片，2分钟盛出。与番茄炒蛋混合即可。
表面撒葱花装饰。
螃蟹🦀️炖南瓜🎃
用料：
1只螃蟹
1个土豆
1个南瓜
1段葱
2片姜
3只蒜
少量花椒粒
做法：
螃蟹清水浸泡后改刀备用
南瓜、土豆滚刀块，葱段、姜丝、蒜粒
热锅冷油，翻炒花椒粒至香捞出
葱姜蒜如果炒香
螃蟹翻炒变红
加入土豆翻炒，加入南瓜翻炒
加水烧开，小火儿炖15分钟，关火前加适量盐，焖一会儿出锅
干锅包菜
家常菜
用料：
包菜1棵（1斤重左右）
油
糖，盐
尖椒
花椒
味精
做法：
炒锅下油，油稍多一点，油温8层热
下花椒、尖椒煸炒一下子起味，把花椒用锅铲铲出来。
将包菜下锅煸炒，一点水都不放，炒至6成熟
放盐，糖翻炒半分钟
最后加味精调味就可以了
补充：包菜切斜刀块,（略大一些）。吃辣的加尖辣。不吃可以不加
㊙️流心爆浆💥珍珠奶茶鲷鱼烧‼️奶茶控必吃🔥
爆浆的珍珠奶茶鲷鱼烧你吃过吗？估计最近宅家的奶茶控们有些难受了，我家小主也是，嚷嚷着要喝珍珠奶茶。老母亲赶紧搜寻家里库存的材料，做了这款超级诱惑的👉Q弹爆浆的珍珠奶茶鲷鱼烧。那一刻珍珠奶茶爆浆的感觉让奶茶控直呼过瘾！
        让我们一起来感受这款特别的鲷鱼烧，奶茶+珍珠爆浆的网红美食，绝对是你宅家惊喜早餐和悠闲惬意下午茶的首选！
        菜谱量可以做3条鱼🐟！卡士达酱会多点，可以减半！
用料：
适量自制黑糖珍珠
#奶茶卡仕达酱
3个鸡蛋黄
5克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克糖粉
200+50克牛奶
2包锡兰红茶包
#鲷鱼烧面糊
3个鸡蛋
160～170克低筋面粉
40克玉米淀粉
40克糖粉
200克全脂牛奶
20克黄油
4克泡打粉
做法：
我们先来做奶茶卡仕达酱。
奶锅中倒入200g牛奶，2个红茶包煮至微沸，关火加盖焖10分钟以上。记得要挤压一下茶包，让红茶味更浓郁。
加入蛋黄，糖粉，低粉，玉米淀粉，搅拌均匀。
用小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌。
出现纹路时，立刻关火。坐冷水冷却，同时要不停的搅拌。
等到奶茶仕达酱降温后，用保鲜膜转贴面保存，放冰箱冷藏。
等到用时，加50克全脂牛奶或淡奶油，将卡仕达酱拌成半流动状。
好，接着来煮珍珠了，我用的是自制的黑糖珍珠。这个下厨房菜谱比较多，你挑选一个合适的就好。煮时要注意，途中用冷水过一下，这样珍珠会更Q弹。浸过冷水后再放入黑糖或红糖浓水中煮至粘稠。
好，现在来做鲷鱼烧的面糊，很简单哦！
鸡蛋中加入糖粉搅拌均匀。
加入牛奶后搅拌均匀。
筛入低筋面粉，玉米淀粉，糖粉，泡打粉。之字法拌匀。

加入融化好的黄油，拌匀。
过筛一次。
放冰箱静置冷藏半小时备用，这样鲷鱼烧的口感才更好。
用裱花袋装好再用。
奶茶卡仕达酱中拌入煮好的珍珠。用裱花袋装好。记得剪口大些，要不珍珠挤不出来呢！
将轻食机预热2分钟。
上下模具都要抹涂黄油。
在鱼肚部分挤上面糊，约1/3的样子。
稍加热半分钟，挤上珍珠奶茶酱。再用面糊全部覆盖好。
盖好盖子，加热5分钟。一条香喷喷的金色鲷鱼烧就做好啦！
这一面的鱼儿🐟更好看。所以面糊一定要挤的饱满，漏出一点也没关系，到时扳掉多余的部分即可。
一定要趁热吃哦，热的才会有诱惑的爆浆！惊艳你的眼球，刺激你的味蕾！
小米味刀切馒头
哈哈…
这绝对是消耗吃剩的小米粥的绝佳办法了
小米粥煮多了，一次没喝完，第二顿又不好喝，来吧😄做成馒头，真的超好吃！
用料：
500克中筋面粉
4克酵母
230g小米粥
10克奶粉
20克糖
做法：
吃剩的小米粥用辅食机打成细腻的糊糊
将所以材料混合，揉成光滑的面团，我直接用压面机，哈哈，超省事儿
压面机压成光滑的面片，或者用擀面杖擀成厚厚的面片
然后卷起来，一定要卷紧一点儿，不要留有空隙，卷好以后可以再多滚两圈，压实一点儿，这样做出来的馒头才紧实

将卷好的面团压扁一下，切成想要的大小就可以了
温暖的地方发酵两个小时（现在冬天，发酵时间长一点，夏天的话会很快），冷水下锅，蒸12分钟即可，关火后再焖5分钟
橙汁山药
酸爽的凉菜～～～
用料：
适量山药
适量橙汁
适量白糖
做法：
山药切条放开水里煮熟，凉凉后控干水分。浓缩橙汁放适量白糖调味后将山药条放入，橙汁以没过山药为准。放冰箱里冰镇半天，吃时摆盘，将橙汁倒入适量即可。
好吃的不行滴～干锅红薯香辣虾（基围虾）
红薯是低热量，低脂肪的食品，还能阻止碳水化合物变成脂肪，在秋季食用能够起到减肥的作用。
真的是好长时间没有做过红薯香辣虾了，今天虾买多了，正好家里还有两个小红薯，那就一半做红薯香辣虾；（每次做完了，一上桌，都是先抢着吃红薯来着，这样子搭配，真的非常好吃，不信你可以试试看，不好吃来打我😁）另一半剥虾仁吧；顺便记录哈～
用料：
380克基围虾
2个红薯（小）
8-10个干辣椒
1小把花椒粒
2勺生抽
1勺醋
2克白砂糖
2-3克盐
2根葱
4片姜
2瓣蒜
1勺料酒
做法：
基围虾剪掉虾须、去虾线，洗净；红薯洗净去皮，切条，葱切断，姜、蒜切丝；

热锅倒油，首先把红薯条放入锅里炸至金黄捞出，再把基围虾放入油锅里炸至变色、金黄捞出；（炸至的过程中可以适当撒点盐）
锅中留底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜、姜丝；
放入事先炸好的虾翻炒；
调入料酒、生抽翻炒至均匀；
放入红薯条进来，调入少许盐，醋，翻炒均匀；
起锅前，调入少许糖，翻炒；
最后撒上葱段；即可！
挤挤小馒头
最近很喜欢这种挤在一起的小馒头，可爱(๑• . •๑)最主要的家里的某人吃上以后就一发不可收拾了（｡ò ∀ ó｡）
模具:20*20CM
锅:网红蒸锅

9颗怪兽版:http://www.xiachufang.com/recipe/104196172/

25颗维尼版：http://www.xiachufang.com/recipe/104190607/
用料：
300克中筋面粉
150克水
3克酵母
9克油
40克细砂糖
若干红曲粉
若干竹炭粉
做法：
全部材料混匀
用筷子搅拌成面絮
用手成团
分出所需白色块数，其中一块是给黑色的，每块大约34克左右
剩下的加入红曲粉
好像红烧肉啊
表面粘一些干粉，准备过压面机
反复压面，直至柔软细致，大约20次左右吧
这样，放冰箱冷藏备用
黑色
白色
将所有揉完的面分份，冷藏备用
先把黑色揉圆，每个圆团30克
手型
用手掌的这个地方进行揉圆
摆盘，每个30克
将剩下的白面团赶平
压出眼睛
剩下的红色面团分出1.7克一个左右，揉圆，从中间剪开
用少量清水粘黏
发酵到1.5倍大，按下去可以回弹左右开蒸，我用的是网红蒸锅，所以没有什么冷水热水上锅，蒸了大约12分钟，闷3分钟开盖
出锅
香菇肉丁炒豌豆
用料：
500克豌豆
100克瘦肉
4朵干香菇
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量鸡粉
适量淀粉
适量油
适量水
做法：
干香菇泡发后切丁备用。
豌豆去壳洗净备用。（可买已经去壳的豌豆，如图所示）
瘦肉切丁，加蚝油，生抽，生粉拌匀备用。
锅里下油，下蒜蓉爆香。
下瘦肉丁翻炒。
肉丁炒至变白色（如图）后，下香菇丁，把香菇丁的水分炒干，闻到香菇香味就差不多炒干。
下豌豆，翻炒一分钟左右。
加适量的开水，刚好莫过豌豆。大火煮开。
汤汁渐收时加蚝油，盐，鸡粉调味。翻炒均匀。
弄点薄芡把汁水收收就可以起锅了。装盘。
家烧鸡翅根
用料：
个鸡翅根8
勺料酒5
片姜6
勺酱油3
克糖
1勺蚝油
1个辣椒
5瓣大蒜
少许适量现磨黑胡椒
3根香菜叶
做法：
解冻鸡翅根，然后打花刀，容易入味，这一步一定要做。用料酒，酱油，生姜片，黑胡椒，白糖，蚝油，腌制一小时，期间十五分钟翻动一次，让每一面都充分吸收。
将腌制完成的鸡翅根用厨房纸巾吸干水分，小火加入葵花油，生姜片和大蒜子（拍扁）低温煎至焦黄色，加入辣椒一根，继续煎。
耐心煎，不停翻动，切不可心急，小火即可
将刚刚腌制汁水全部倒入锅中，继续小火加热，喜欢甜味的朋友可加一点糖，喜欢吃辣的可以多一点辣椒，如果想多一些汤汁可以加入黄酒，少许清水，盖上锅盖小火5-8分钟
最后大火收汁，夹出，撒一点香菜，完工！
懒人快手版空气炸锅冻薯条肯德鸡的味道。
因为懒，所以用的是超市买的冻薯条，预热5分钟，180度10分钟，中间翻一次面，出锅撒盐，装盘开吃，孩子们很喜欢。
用料：
半包的量冻薯条
适量盐
适量番茄酱
做法：
空气炸锅200度预热5分钟，然后180度10分钟，薯条无需解冻，烤到5分钟的时候拉开翻个面，10分钟到了拉出撒点盐，拌匀，装盘，配上番茄酱，外脆里软，肯德基的味道。
再发个图
没有番茄酱的薯条是没有灵魂的。
热油炝菠菜
菠菜具有止血补血，利五脏，滋阴平肝，助消化的功效。但是菠菜草酸含量极高，做法需要注意，不适合直接炒着吃。
下面就一起来做这种好吃又可以去除大量草酸的做法吧。
用料：
1把菠菜
2只蒜
2勺生抽
半勺猪油
做法：
菠菜洗净切块。（不切也行我是为了宝宝吃着方便）
蒜切碎备用
锅里加水烧开，滴入几滴油可以让菠菜颜色翠绿
水开倒入菠菜烫熟
用漏勺捞出沥干水份
沥干后的菠菜装入盘中，倒入两勺生抽（勺子就是平时家里喝汤用的勺）
锅里加入半勺猪油（其他食用油也可以，只是猪油会更香，偶尔换换油，家里熬一些猪油用来炒菜也是极好的）
油热放入蒜爆香
呲～～～趁着油热淋在装盘的菠菜上，然后用筷子翻拌。
哇！香喷喷～～～
芒果酸奶蛋糕
方子来源于微博上备受推崇的@吾香吾色的配方，许多博尝试后都赞不绝口的，正好从麦德龙买了新鲜的蓝莓，所以做了这款酸奶蓝莓蛋糕
用料：
蛋黄糊
45克葡萄籽油
蛋白糊
四个蛋黄
200克酸奶
70克低粉
四个蛋白
60克细砂糖
少许盐
适量的芒果
做法：
烤箱预热160度
取一个无油无水干净的盆倒入酸奶和油，搅拌到油奶混合
一个一个搅入蛋黄，再筛入低粉轻拌成蛋黄糊，过筛后放冰箱待用。
另取一个无油无水干净的盆倒入蛋白和少许盐，分3次加入糖把蛋白打发至硬性发泡。
分3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀
把蛋糕糊倒入模子，磕掉大气泡
把芒果去皮切成片状擦干净水分后，用一点低粉滚一下，轻轻摆在蛋糕的表面
把模子放进另一个大一些的烤盘，大烤盘里注冷水，水浴法。
进烤箱烤45-55分钟。如果觉得上色太快可以中途盖上锡纸或适当调低5-10度。如果轻压蛋糕中间，蛋糕回弹就代表已经烤好。
出炉后等冷却后再脱模，放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。
🌹豌豆牛肉粒🍀鲜嫩可口，方便快手
用料：
克牛里脊
克新鲜豌豆
勺生抽
克盐
蚝油
勺淀粉
黑胡椒粉
姜片
蒜片
做法：
牛肉切小丁，用花生油、黑胡椒粉、蚝油、生抽、一点点水抓匀，再加入淀粉抓匀后腌制10分钟。
准备新鲜现包的豌豆，开水焯1分钟（新鲜豌豆），盛出来备用
热锅凉油，油量大一点，爆香姜蒜片。
大火，倒入牛肉粒炒到变白
加入焯好的豌豆粒，大火快炒，放入盐，翻炒均匀出锅。（因为牛肉豌豆都是熟的，不需要炒太久）。
Ｑ弹脆皮肠
孩子爱吃香肠，外面的烤肠添加剂太多，在家做安全又放心，用的羊肠衣，皮很薄很脆，口感弹弹的，刚上桌就被消灭掉一小半。

用到的羊肠衣可以淘宝买到全套的，带灌肠器和绳子。
用料：
500克猪前腿肉
3根羊肠衣
调葱姜水用料：
1g小茴香
2g八角
2个干红辣椒
130ml开水
15g葱
15g姜
泡肠衣用料
10g姜片
3片柠檬
30g料酒
其他调料准备：
40g红薯淀粉
10克盐
3克小苏打
20g生抽
10g蚝油
2g鸡粉
2克红曲粉
5g料酒
2克香菜籽粉
20克蜂蜜
1个鸡蛋
40克玉米油
做法：
猪肉泡水两小时，泡去血水，洗净备用
羊肠衣反复洗净，泡清水碗里
加入料酒和柠檬片，泡1小时，去腥
葱姜水：小茴香、八角、干红辣椒用开水泡一会，葱姜切丝，水泡到常温时加入葱姜丝，用手反复揉搓几次。
过滤一下，葱姜水留着待用。
淀粉加入40g清水搅匀备用。
猪肉去掉皮和筋膜，切丁。
打成很细的肉馅
鸡蛋分离出蛋清，备用。
加入盐、小苏打、生抽、蚝油、鸡精、红曲粉、料酒、香菜籽粉、蜂蜜、葱姜水、鸡蛋清，用手往一个方向搅打吸收掉调料，上劲起粘性。
加淀粉水，继续搅拌完全吸收。
加入玉米油，重复上述步骤，用手沿同一个方向用力多搅打一会，最后肉馅有拉丝的效果。肉馅在冰箱冷藏半小时。
取一根肠衣，用手捏住轻轻挤掉肠衣内部的水分，把肠衣套在灌肠器的头上。
用勺子将肉馅装进灌肠器，盖上盖子，开始灌肠。
灌好后，稍微整理一下，使肉分布均匀，肠衣不要太满，稍微瘪一点，防止煮的时候爆掉。每间隔一段系上绳子。
扎上一些小孔，以防煮爆。
用大一点的锅烧水，我用的蒸锅，锅底的水开始冒泡还没有翻滚时转最小火，全程水不能翻滚，开盖煮，保持现在这种水温状态。
香肠放锅里开始煮
香肠逐渐都浮起来了，再煮一会，全程大约煮25分钟左右
剪掉线头，脆皮肠就做好了，可以直接吃，很香，煎一下味道更好。
〈海鲜铜火锅〉，冬天吃着太好了。欣小厨 😉
用料：
随意鲍鱼
随意虾
随意黄蚬子
随意海蛎子
随意猪五花
随意海肠
随意虾爬子
1块豆腐
2颗酸菜
1根血肠
适量盐
适量味精
2勺左右猪大油
做法：
海鲜多少都可以，看家里人数，够吃就行。都清洗干净。
洗干净。
洗干净。
洗干净。
猪五花切片。
豆腐切片。
酸菜切丝。
洗干净。
切大片。
碳烧好放铜火锅中间烟道里，锅里铺一层肉，一层酸菜，多铺几层。放入猪大油，水，盐，味精。烧开。
放入海鲜，豆腐，熟了就可以吃了。操作简单，但超级好吃。
青椒炒牛肉
青椒牛肉的汤汁是灵魂，拌饭不用肉都可以吃掉一碗饭。
用料：
500克牛肉
半个洋葱
随意油
适量料酒
一勺糖
适量盐
2勺淀粉
适量水淀粉
3瓣蒜头
适量姜
做法：
青椒切条切块都可以
牛肉用一点点料酒，盐，油，胡椒粉，糖腌制15-30分钟。
洋葱适量切好，包括蒜头和姜切丝，这个辅料有没有都可以，有的话就有，没有的话也无所谓。
起锅烧油，先把牛肉炒至断生，捞出备用。
放入油小火翻炒辅料至断生。
加入青椒中火翻炒一分钟，加入适量盐。
加入牛肉翻炒一分钟。
加入水淀粉翻炒至收汁。
让米饭泪流满面的青椒牛肉就此完成。
开动吧！
乳酪蛋糕
此方中用的自制的奶酪，水份多一点。
如果市售奶油奶酪，调整为奶酪160克，牛奶60克。
用料：
3个鸡蛋
170克奶油奶酪
35克黄油
45克牛奶
25克低粉
3滴白醋
40克细砂糖
做法：
模具里面铺好油纸，不服贴的话抹点水。     
（我没有乳酪蛋糕专用模具，用的6寸活模，用活模的话模具外面要包一层锡纸，防止水汽从底部进入）
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏。
奶油奶酪+黄油+牛奶，隔水加热，不停搅拌至完全融合，关火。
加蛋黄，搅拌均匀
筛入低粉，翻拌均匀。                                    此时烤箱130度预热。
蛋白加入白醋，分3次加糖，打发至湿性发泡。
蛋白霜分2-3次加入奶酪面糊中，翻拌均匀
蛋糕糊装入模具，刮平表面。大烤盘中注入热水，放入蛋糕模具。水浴法130度60分钟
烤好的蛋糕吃起来有“沙沙”的声音，口感轻盈，入口即化。  自制奶酪发酵时间长一点，口感偏酸，做蛋糕是极好的，甜中带酸，不腻口。