xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葵花籽酥球
喜欢饼干，却不喜欢黄油？甚至不想添加任何油脂？没问题，今儿这款酥球，零油脂添加，完全依靠葵花籽仁本身的油份，制作出具有浓郁葵花籽干果香味的酥球。做法简单，酥脆可口，是不是很符合你的需要呢？
用料：
100克葵花籽仁
100克低筋面粉
30克牛奶
50克细砂糖
20克红糖
35克鸡蛋（全蛋液）
1/8小勺(0.625ml)小苏打
适量全蛋液
适量粗砂糖
做法：
将葵花籽、牛奶、红糖、细砂糖、鸡蛋全都放入食品料理机的搅拌杯里。（如果是生葵花籽，需要先放入烤箱170℃烤数分钟至金黄色，出炉冷却后使用）
用食品料理机将葵花籽混合物打成细腻的泥浆状
将打好的葵花籽泥用勺子挖入大碗里
低筋面粉、小苏打混合后筛入碗里
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊
用手将面糊揉成大约30个小圆球
在圆球表面刷一层全蛋液后，放在粗砂糖里滚一圈，使表面均匀地沾上粗砂糖
将圆球摆放在烤盘上，每个圆球间留出一定的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可出炉
冰皮奶黄月饼
用料：
80馅料糖
2个馅料鸡蛋
50馅料牛奶
50馅料奶油
60馅料黄油
50馅料面粉
50皮糯米粉
20皮粘米粉
60皮澄粉
30皮糖
20皮淡色玉米油
190皮牛奶
做法：
馅料方子打匀 最后切黄油
放锅上煮至泥状 需要过段时间搅拌，拿出来冷却
皮材料放好搅拌 水开放锅上盖上保鲜膜煮30分钟 出来快速搅匀 冷却
糯米粉炒熟粘分，馅和皮包在一起就行
香蕉黑糖面包
果酱放在面包里面我们经常见，今天给大家介绍一款加入了新鲜水果的面包包，呵呵！我觉得很好吃，喜欢的可以试试。方子来自《手作りパン》
用料：
300g高筋面粉（住友）
2个香蕉
6大匙黑砂糖
5g盐
6g干酵母
30g砂糖
120ml牛奶
1个鸡蛋
50g黄油
1小匙柠檬汁
适量罂粟籽
做法：
面团：高筋面粉300g（住友）；盐5g；干酵母6g；砂糖30g；牛奶120ml；鸡蛋1个；黄油40g。内馅：香蕉2个；柠檬汁1小匙；黄油10g；炒香蕉用黑砂糖2大匙（原方子用4大匙）；包入用黑砂糖4大匙（原方子8大匙）。装饰用罂粟籽适量。准备工作：黄油，鸡蛋，室温回暖备用。将香蕉切成8块儿，加入柠檬汁，拌匀备用（图1）
将面团中的材料后油法，揉至扩展阶段，开始一次发酵
发酵期间开始准备内馅儿，将内馅中的黄油放在平底不粘锅中融化（图2），加入香蕉，炒至水分干掉（图3）
加入黑糖（图4），翻炒均匀，放凉备用（图5）
面团一次发酵后，分割成8份，滚圆，松弛15分钟（图6）
取出一个面团，用排气棒擀扁排气，放上1小匙黑糖，然后放上一块儿香蕉（图7），收紧封口，封口朝下放入模子中
开始二次发酵（图8）
二次发酵结束后（图9），喷上水，撒上罂粟籽（图10）
将面团放入到已经预热到180°的烤箱内，中层23分钟（图11）
酸奶芝士盒子蛋糕（含戚风底做法）
用盒子是因为方便，家里保鲜盒都可以用。700ml盒子刚好三个
用料：
克芝士层
200克奶油奶酪
160克酸奶
250克奶油
40ml牛奶
10g鱼胶
滴柠檬汁
克细砂糖
戚风蛋糕层
4个大个头鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克砂糖
40克低粉
几滴柠檬汁
做法：
先烤个戚风蛋糕，因为是盒子蛋糕，所以用小四卷方式烤，这个配料数字好记，不用老是翻食谱。准备好材料，烤盘。
1、蛋黄蛋白分离，蛋白盆要无油无水。
      鸡蛋冰箱拿出来记得洗一下擦干再用，鸡蛋选个头大一点的，要是很小的土鸡蛋就多放一个两个的。
2、把糖加一部分到蛋黄里，加牛奶，油，搅拌均匀后筛入低粉。
       开始整个糊里面有很大颗粒，可以过筛一遍，也可以先放一边静置，等打完蛋白之后顺便拿打蛋器打个十秒，我选后一种办法。
3、蛋白里加剩下的砂糖，滴几滴柠檬汁。蛋白打到提起打蛋头有小弯钩就可以了。    
       一次加足糖，不分次，事实证明分次不分次影响不大。
4、打蛋器快速打一下蛋黄糊，取三分之一蛋白糊入蛋黄糊里面，从下往上快速翻拌均匀，把翻拌好的糊倒到剩下蛋白糊里，从下往上翻拌匀。
5、打蛋白的时候预热烤箱180度，翻拌好的糊倒入烤盘，用抹平，振两下，入烤箱15分钟。
6、烤好拿出振一下放晾网上，上面虚盖张油纸晾凉。
整个过程很快，半小时就好了，提前准备好东西，注意顺序就不会很忙乱了。
翻拌动作快一点，从底下往上翻拌，大概半分钟内就好了。
这是烤好的成品，用来做盒子蛋糕底完全可以，拿来卷蛋糕卷也可以。

       奶油奶酪室温放软后加砂糖隔温水打顺滑。
       砂糖量看自己口味，我加了30G左右，因为淡奶油跟酸奶里都有糖。如果用无糖酸奶，可以一次性加60g左右糖，淡奶油里不用再加糖。甜度可以挖点尝尝合不合自己口味，不够就再加点。
       吉利丁冷水泡软后隔热水融化，牛奶加温热加入吉利丁液里，搅拌均匀。牛奶吉利丁液跟酸奶一起加奶酪糊里搅拌均匀。
       我试过吉利丁液加入冷的奶酪糊里，会拉丝，热牛奶融化再加入不会。
酸奶用自制无糖酸奶最好，没有的话就用市面上能买到的自己能接受的。
打发淡奶油，到有纹路但是过一会儿会消失状态就好。
把奶酪糊跟淡奶油混合搅拌均匀
一层蛋糕片一层芝士糊，好了放冰箱冷藏三四个小时。
成品，感觉口感不甜不腻刚好。蛋糕片也比消化饼底好吃。
花样馒头小鱼儿
换着花样做馒头，家里的小朋友肯定会欢喜
用料：
等同小鱼数量花豆
300克面粉
3克酵母
150克水
做法：
除花豆以外的所有食材混合均匀，揉成光滑面团，醒发至1.5倍大，把发好揉匀的面团分成60克的剂子
整形成如图所示的形状
用刀切开尾部，如图所示
用竹签在鱼尾上压出花纹
如图捏出鱼儿的嘴
用竹签挖出鱼鳍，如图所示
安上小花豆眼睛
捏出下面的鱼鳍
压出花纹，并用竹签压出鱼鳞可爱的小鱼儿就做好了，凉水上锅，醒发20分钟，开火，水开后计时15分钟，关火，3分钟后开锅盖，喜欢的亲们来刷菜谱吧
3+3温泉蛋
去日本玩的时候，迷上了便利店里的温泉蛋。
不管是当路上零食单吃，还是一切两半放在拉面里都超级美味啊~
喜欢它那种咸中带着微甜的口感。

琢磨了很久：
怎样能完整地剥好半熟蛋~ 
煮多久让蛋黄凝结一半~ 
煮多久可以保持蛋黄全部流动态~
用料：
4个常温鸡蛋
1茶勺蜂蜜
2勺生抽
做法：
用扎蛋针，在鸡蛋顶大头那端扎一个眼儿
水烧开之后，鸡蛋下锅。定着秒表煮3分钟，关火盖着盖子闷3分钟
将鸡蛋捞出放到冷水中，不烫手的时候就可以剥开了。将生抽和蜂蜜搅拌均匀，放入鸡蛋
喜欢蛋黄全流动态的，泡一两个小时就可以吃了； 喜欢半凝固状态的，需要泡四五个小时或者晚上做完放冰箱过夜，早餐就可以享用了~
彩虹千层蛋糕
这是一款非常漂亮的千层蛋糕哦
用料：
4个鸡蛋
220g低筋面粉
600ml牛奶
6种色素
50g黄油
450g奶油
45g糖-奶油中
1teaspoon香草精
90g 糖-加面糊中
做法：
调面糊 直到完全融合 然后过滤两遍到顺滑  黄油最后过滤后加入到顺滑的面粉糊，然后  快速搅拌，放入冰箱半小时 
将面糊分成平均得6份，然后 煎面糊
摞面饼皮，一层奶油一层饼皮， 从上倒下颜色分别是赤橙黄绿蓝紫色。
蔬菜米饭水晶包（饺子皮）
颜值味道营养三合一的水晶包饭，早餐做来吸引大朋友小朋友提升食欲。不用揉面，直接炒好饭包起来，快捷方便。
用料：
各一半大米、糯米
1个鸡蛋
1根胡萝卜
小半碗豌豆
小半块洋葱
2片生菜
10张饺子皮
适量葱花
调料：
蚝油、生抽、老抽、鸡精、花椒粉
做法：
蔬菜切丁 鸡蛋打散备用 豌豆胡萝卜开水下锅放少许盐煮熟捞起
饺子皮用擀面杖擀成薄皮
热锅入油，先煎鸡蛋，再倒入洋葱碎翻炒，然后倒入胡萝卜🥕豌豆🥬生菜翻炒均匀
加入米饭翻炒，调味：生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、鸡精花椒粉半勺（我是当天早上两种米混合电饭煲煮的新鲜米饭 不喜欢给孩子吃剩饭 隔夜饭）最后加葱花翻炒均匀放温备用
开始包饭 记得用勺子压紧些
包法没有特别要求 捏紧就好
冷水上锅蒸至饺皮透明即可，也可以直接锅里放油煎。同样好吃～
装盘撒点黑芝麻
一口下去满满的料😋我家崽边吃边说，妈妈晚上你又给我做这个
调味的勺子
第三十一道菜【卜糟兔肉】
兔肉 味甘
   功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
    《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
    《名医别录》：主补中益气。
    《千金·食治》：生津止渴。
    肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

。
用料：
1只兔肉
5克味精
1勺料酒
3片姜
3段葱白
1勺麻油
1杯大米
10克茶叶
200克猪油
1勺酱油
10克白糖
1勺辣椒粉
做法：
    整只净兔肉切成4大块，放入锅中加精盐、味精、料酒、生姜片、葱白煮熟捞起。
    然后锅底中间撒上大米和茶叶，淋入猪油，锅中放一支架，把熟兔块置于面上，盖上锅盖，在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透兔块后取出。
    锅中下猪油、姜片、红糟煸炒出香味，冲入煮兔的汤，加入酱油、味精、白糖、料酒、葱白、辣椒粉烧沸
    再放入兔肉焖烧。待锅内汤汁较稠时，淋麻油取出兔块切成小块装盘。
培根煎蛋
Bacon omelet 平时早餐做这个简单又美味，配上牛油果超赞的。
用料：
片培根
个鸡蛋
克盐
淡奶油或牛奶
做法：
两个鸡蛋加入淡奶油或者牛奶，放一点盐，打散
不沾锅里不用放油，培根煎一会自己会出油
培根快熟了之后放入打散的鸡蛋，喜欢鸡蛋口感嫩一点的炒两下蛋液凝固后就可以盛出，试试看搭配牛油果一起吃。
自来水泡发的海参
我母亲尿酸高，不能吃高嘌呤的食物，发现高营养的食物一般嘌呤都比较高，海参是个特例，是低嘌呤食物，还富含蛋白质，多种矿物质，但听说海参泡发很麻烦，要用纯净水泡发等等，但为了母亲在麻烦也要试试！结果我用自来水泡发的，也很成功！下面分享一下我的泡发方法。
用料：
10只干海参
适量自来水
1-2只干净无油的容器
做法：
一盒干海参
第一天：用干净干燥无油无化妆品的手取10只干海参，放入无油干净的容器中。
用自来水冲洗几遍，然后容器里加水，直到没过海参，盖上盖子放入冰箱冷藏一天。
第二天：从冰箱里取出
看看大了点没有
用自来水冲洗几遍，直到水清。
盖上盖子，再次放入冰箱冷藏一天。
第三天：从冰箱里拿出来
是不是又大了一点
重复昨天的，用自来水冲洗几遍，直到水清。
盖上盖子，放入冰箱冷藏一天。
第四天：从冰箱拿出
大了不少
重复昨天的动作，用自来水清洗几遍，直至水清，盖上盖子放入冰箱冷藏一天。
第五天：从冰箱里拿出来，打开盖子看看
用自来水清洗几遍，水清为止，把水倒掉。
找一把干净无油的剪刀，准备给泡软的海参破肚了😏，从海参肚子开口处向两头剪开。
翻开海参，可以看到两头有脏东西，用手清理内脏，然后用清水冲洗干净。
这时可以看到，海参肚子里面白色长长的参筋，营养价值高，不要弄掉哈。
全都开肚子了
看看清理出来内脏的脏东西
白色的一条条的是参筋
把一根白色细长的参筋，剪断，剪成3～4段。
全部处理完，倒入清水没过海参。
盖上盖子，放入冰箱冷藏一天。
第六天：从冰箱取出来
洗干净，把水倒了
拿一个干净无油的汤锅，把清洗干净的海参倒入锅中，加大半锅冷水。
先大火烧开，然后小火炖40分钟。
中间用筷子慢慢翻动，防止海参粘锅底。注意：筷子不能有油哦。
时间到关火，不要开盖子，让其自然冷透。
然后换水
盖上盖子放入冰箱里冷藏一天
第七天：冰箱里取出，我的天，发的好大呀，一个容器不够了
再拿一个干净无油的容器，把10个海参分开泡
然后清洗干净，放入冰箱冷藏一天。
第八天：从冰箱里取出，我的天，还在继续变大！还得换大一点的容器……
这下可以了
换水，继续放入冰箱冷藏一天。
第九天：再从冰箱里拿出来，看看，海参泡发好了。
好大
清水清洗干净后，用保鲜膜一个个地包起来。
包包挺快的
一会儿就全部包好了
全部包好，放入冰箱冷冻保存。以后吃多少取多少。
哆咪辅食之芝麻蛋卷_12个月宝宝辅食
小的时候很喜欢吃这样一款蛋卷， 
至今偶尔看到还爱不释手。
这就是儿时的味道，
也是最幸福的味道。 
有爱吃这款蛋卷的么
如今的宝宝们都很幸福，
因为妈妈们天天都在亲手给宝宝们做美食。 
妈妈们赶紧准备起来给宝宝做一款幸福小零食吧
适合12个月以上宝宝食用
用料：
3个鸡蛋
60克低粉
5克砂糖
25克黄油
3克芝麻
做法：
食材准备
鸡蛋液中加入砂糖
黄油用温水化开，倒入蛋液中
将蛋液打匀之后塞入面粉
加入熟芝麻之后继续打匀
将蛋液放入不粘锅中小火煎熟就好啦
用筷子辅助将煎好的薄饼卷成蛋卷就好
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，从事于婴幼儿营养研究，创建辅食直播课堂，每周一到周五教做一款宝宝辅食，有兴趣的可以加V：13514580719进群交流
朝鲜冷面（酸甜口）
自己配料～简单易做～干净美味
用料：
适量冷面
三分之一根黄瓜
适量香菜
半个番茄
适量花生米
适量芝麻
适量陈醋
适量白砂糖
适量味精
适量盐
适量香油
适量辣椒油
随个人口味自选凉开水（冰镇凉开水）
做法：
配料：白砂糖、醋多放，盐、味精、酱油适量，辣椒油、香油适量；
黄瓜切丝、香菜切小段、西红柿切片，花生米、白芝麻炒熟备好；
可在超市购买朝鲜冷面（无需提前用水浸泡）；如购买的是干冷年，需提前用水浸泡两小时左右；将冷面煮熟，用冷水过滤至少两遍；
配料中倒入适量事先准备的凉开水，放入煮好的冷面，倒入准备好的青菜等，搅拌即可～
干锅花菜
用料：
个花菜
克五花肉
做法：
花菜剪成小朵，淡盐水浸泡。
半小时后沥干水份。
五花肉切成肥瘦相间的薄片。
准备好葱姜蒜和干辣椒。
油烧热放花椒，小火，煎五花肉。
继续小火，煎葱姜蒜出香味。
转大火，入花菜爆炒。
放酱油、蚝油、盐、糖调味。
转入锅仔上桌。
『超松软+口味清香』南瓜发糕
快速消耗快一斤南瓜🎃
用料：
400-450克南瓜（去皮）
400克中筋面粉
5克酵母
60-80克白糖
2个鸡蛋
4克泡打粉
120-150克温水
若干红枣
做法：
南瓜切块撒上糖蒸20分钟
有点多准备了两个大碗，每个碗中200克面粉+2克泡打粉+1鸡蛋，一共是400克面粉+4克左右泡打粉+2鸡蛋。
另外准备120-150克左右温水，倒入5克酵母粉化开。
南瓜蒸熟倒掉水份后压成泥
碗中各倒入一半南瓜泥，可以不用那么精确
然后分别倒入酵母水搅拌至无干粉，！！！一定要少量多次加水！！！因为不同南瓜水份也不一样
搅拌成这个状态就可以，用筷子提起来不会掉，但看起来是湿润的状态
8寸模具抹上玉米油，倒入面糊，用勺子涂抹铺开
盖上保鲜膜放入烤箱发酵30分钟左右
看到变大就可以了
取出之后铺上去核的红枣
水开后上锅蒸35分钟，不用盖上保鲜膜啦，会涨起来，蒸完静置五分钟打开盖子
没有塌陷
用杯子脱模，模具边边还是有粘到
特别松软的发糕
翻过来取掉底部，因为太软了差点一分为二裂开
切开看看里面的组织
淡淡的南瓜香味
红枣特别甜，优秀！I like
可以看得到南瓜的南瓜发糕
香酥小麻花
此配料如果加入5克酵母粉，可以把剂子做的大一些，就可以做成面包小麻花了，具体的教程，下次出。
用料：
300克面粉
80克糖
65克水
2个鸡蛋
3克小苏打
1克盐
3克食用油
做法：
普通面粉300克，3克熟油放在一起，
面粉加入两个鸡蛋
准备60克白水
把白糖，小苏打，盐，纯净水放在碗里搅匀（此步骤是为了充分溶解白糖）
之后活成面团
用保鲜膜包上，放置20分钟
把面团擀成饼状后，切成图中一条一条的
在放置5分钟（应该是用食用油擀成饼状，这样比较好搓麻花，用面粉的话，不太好成型，）
用油沾手和面，搓成小麻花（一手向前一首向后，跟搓绳子一样，然后拎起来，在两个一起以前以后，然后就可以搓成麻花状，因为一个人没人拍视频，关于如何整成麻花，下次分解动作）
这样就好了，一个个小巧的小麻花就做成了，
放入50度的油中，小火慢炸，中途要不挺的用筷子翻转，可以保持麻花的匀称。
炸成这样就差不多了。
好了，馋哭隔壁小孩的小麻花，
金针菇羊肉卷饭
用料：
300克羊肉卷
1把金针菇
各一小段水果黄瓜，胡萝卜
适量料酒，生抽，盐，糖
一小段京葱
做法：
速冻羊肉卷自然解冻。
金针菇去根，洗净。
京葱切圈，水果黄瓜切片，胡萝卜切花形。
沸水下锅焯胡萝卜花和金针菇。
羊肉卷也焯一下。
把羊肉卷焯至变色立刻捞起。
深锅内倒入适量的烹饪油，下京葱圈煸炒出香。
下羊肉卷和金针菇翻炒。
倒入适量的料酒和生抽，放适量的盐和糖调味，再翻炒几下就可以出锅了。
摆盘，一盘金针菇羊肉卷饭就完成了。
小美版 梭子蟹炒年糕
用料：
2只250克左右梭子蟹
10克姜片
适量葱花
3瓣蒜瓣
20克油
20克料酒
20克生抽
10克老抽
20克冰糖
10克蚝油
150克年糕
做法：
主锅倒油，加入葱姜蒜3分钟/V/反转小勺爆香。
加入洗净切块沥干水分的梭子蟹，倒料酒，生抽，老抽，冰糖，蚝油，设7分钟/V/速度反转小勺烹饪。
加入150克年糕4分钟左右/V/反转小勺。
音乐响起，装盘趁热享用。
炒青椒
超级下饭，拌面也很好吃,不能吃辣的慎点，喜欢吃辣的一定别错过！
用料：
35克油
200克（约3根大的）辣椒
3瓣拍扁大蒜
30克生抽
5克老抽
2根小米辣
做法：
1⃣️主锅放35克油，5分钟/Varoma/反转小勺爆香，
2⃣️加入200克辣椒，2个小米辣，3瓣大蒜，30克生抽，5克老抽，设定5分钟/Varoma/反转小勺翻炒，特别过瘾的辣😂
装盘享用，凉的热的都很好吃
还可以用来拌面～
欢迎一起交流美食～
蜜豆馒头&红枣核桃馒头
用料：
【蜜豆馒头】
200克面粉
3克酵母
110克牛奶
适量椰子油
适量蜜豆
5克白砂糖
【红枣核桃馒头】
200克面粉
110克水
3克酵母
适量红糖
适量核桃
5颗红枣
少许油
做法：
1.面粉➕牛奶➕酵母➕白糖➕椰子油揉成光滑的面团
2.加入适量的蜜豆和面团揉成一体哦～
3.擀成长方形的薄片，面上刷一点水
4.卷成长条
5.切成同等大小的小剂子，醒发60分钟至2倍大，冷水上锅蒸15分钟，闷3分钟
1.红糖➕温水溶化后➕酵母
2.面粉➕红糖水揉成面团➕适量的油揉成光滑的面团
3.红枣和核桃剪成碎
4.将红枣核桃碎放入面团揉均匀
5.步骤和蜜豆馒头一样，擀成长方形卷起，切成小剂子醒发60分钟，冷水上锅蒸15分钟，闷3分钟
营养又好吃的馒头就做好啦
蜜豆馒头
成品
红枣核桃馒头
手揉的馒头就是劲道，约嚼越香
内里的组织
草莓夹心杏仁饼
本来有个做马卡龙的方案，觉得麻烦暂时放弃了，于是就先做了这款伪版的“酥胸”。相比马卡龙这款杏仁饼基本没有难度，虽说没有裙边，但口感与马卡龙倒有些相似，表皮反复多次的过筛糖粉，经烘烤以后会变得香脆，挤馅以后经吸水的过程后会让内部变得软软的，像手指饼，起初想夹奶油酱的，又担心夏天吃不了太甜太油腻的东西，所以最后挤了甘纳许，口味刚刚好，草莓杏仁蛋白饼的香甜，加入味苦的巧克力，吃起来绝不会感觉到甜腻。
用料：
45克杏仁粉
5克草莓粉
50克蛋白
42克细砂糖
2滴红色素
适量糖粉
60克65%黑巧克力
40克淡奶油
做法：
杏仁粉和草莓粉混合均匀
蛋白加砂糖打至中性发泡
分两次将粉类加入到蛋白霜中拌匀
装
7cm的平口花嘴
蛋白糊倒入裱花袋中
在油布上挤出心形，筛3次糖粉。烤箱预热170度烤20分钟左右。烤好后放网架上晾凉
巧克力切成碎末
倒入煮沸的淡奶油，巧克力完全融解，稍晾凉后倒入裱花带中
挤在一片心形杏仁饼底层，加盖上另一片杏仁饼，冷藏至巧克力凝固
腊肠炒泥蒿-沔阳菜
泥蒿是湖北这边的特色菜，每年过年期间，正好是吃泥蒿的季节，家家户户都会做着吃，就连酒席上都会上一碗泥蒿炒肉。
          摘取泥蒿的嫰茎，搭配自家的做腊肠，吸收腊肠的风味的泥蒿，也是非常清新又下饭的呢
用料：
一根腊肠
一把泥蒿
适量青椒
适量红椒
适量姜
适量蒜
做法：
泥蒿理好，把叶子去掉，只留根茎，掰成段。姜蒜切沫，青红椒切段。腊肠蒸熟，切片。
热锅放油，油热后加入姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒一会，然后加入理好的泥蒿，翻炒均匀，再加适量盐。

炒到泥蒿断生后，加入蒸好的腊肠，一起翻炒均匀，最后加入少许鸡精和醋调味，就可以出锅啦！
泰式肥牛炒锅
在普吉芭东海边档吃到的一种泰国砂锅。回家之后很想念那个鲜甜的味道（其实就是罗勒叶的味道）。配菜都是粉丝，空心菜，白菜，罗勒叶，鸡蛋一个。主食泰国人有海鲜，鸡肉，牛肉，我们吃了牛肉砂锅，里面牛肉2块，其他有牛百叶，牛肝这种。家里只有肥牛所以这里我做了肥牛版，大家可以根据自己喜欢的加进去。
用料：
200g肥牛
1把空心菜
1把粉丝
1把罗勒
1个鸡蛋
2个蘑菇
1勺鱼露
1小撮盐
1勺耗油
1小撮（可不加）白胡椒粉
做法：
蘑菇切片，砂锅里加一点橄榄油，蘑菇煸香后加开水煮2，3分钟。
加入肥牛片，熟了马上捞出，然后把汤里的血沫撇干净。加入一把洗干净的罗勒，罗勒是这个粉的灵魂之味！！！煮出香味后打入一颗鸡蛋，不要搅拌，自己让它煮熟就行，捞出。放空心菜，白菜（忘记买）！空心菜脆脆的搭配粉丝一级棒了！
空心菜差不多熟以后加一把粉丝，我用的是泰国买的这个粉丝，提前5分钟泡开，烫一下就熟了。但是和我那边吃的那种不一样，不建议购买太碎
最后调味，盐一点，鱼露一勺，蚝油一勺。
完成。
肉蟹煲
金秋十月，伴随着阵阵的桂花香，又可以开始吃新鲜肥美的螃蟹啦~以往吃蟹，大多是到太湖边买大闸蟹，回来只需上锅一蒸，就着一碗香醋就够啦。今年朋友送了些梭子蟹，倒是一下子难住我这个厨房小白了。还好，我有米博这个私人大厨的帮忙，在菜单里找到肉蟹煲，按照步骤一步步将料加进去，登登，完美的肉蟹煲就搞定啦，没有油烟也不需要承担失败的结果。只要开瓶酒，慢慢享用美食就可以啦。
用料：
200克梭子蟹
500克鸡爪（提前焯水）
30克五花肉
20克油
20克葱白
20克姜
20克蒜
15克豆瓣酱
15克香辣酱
15克红烧汁
10克生抽
500克水
做法：
加入五花肉30g、油20g，设置3分钟/140度/1档反转进行煸香 
加入葱白20g、姜20g、蒜20g、豆瓣酱15g、香辣酱15g，设置3分钟/140度/1档反转进行爆香
加入焯水过鸡爪500g，倒入水500g、设置25分钟/120度/1档反转进入卤制。
最后一步，加入处理干净梭子蟹（去壳去腮，中间对半一分二），红烧汁15g、蚝油15g、生抽10g，设置15分钟/120度/1档反转进行炒制，结束后即可出锅趁热享受
风车酥、牛眼酥、蝴蝶酥、双色酥（君之配方）
这几款小饼干，一次就能搞定，全都需要冷冻，而冷冻的主要目的就是为了整形——只有面团冻硬了，我们才能切出整齐的形状，整形的时候稍稍变下花样就行。
用料：
#原味面团
150g低筋面粉
75g黄油
60g细糖粉
30g鸡蛋
#巧克力面团
135g低筋面粉
15g可可粉
75g黄油
60g细糖粉
30g鸡蛋
#刷液
适量全蛋液
做法：
黄油切成小块，室温软化。
软化后的黄油，加入细糖粉，用蛋抽搅匀，不需要打发。
分2次加入鸡蛋。
用蛋抽搅匀，同样不需要打发。
低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
巧克力面团的制作方法与原味面团一样，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
将原味面团擀成薄片，切去多余的边角，成规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
在原味面团表面刷一层全蛋液。
把巧克力面团盖在原味面团上。
从一端卷起，卷好后放入冰箱冷冻半小时以上，直到冻硬。
冻硬的面团横切成厚约
3cm的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
风车酥烤好的效果。
巧克力面团用手搓成圆形长条。
原味面团在案板上擀开。
擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。
将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮，放进冰箱冷冻至硬。冻好的面团切成厚约
3cm的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
牛眼酥烤好的效果。
巧克力面团和原味面团分别擀成长方形。巧克力面团比原味面团要擀得短一点。（如果希望最后的成品和风车酥差不多大，则面团擀得比风车酥要薄）。
在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面团盖在原味面团上。
从两端向中间卷起来。
卷好后放入冰箱，冷冻至硬。
冻硬的面团横切成厚约
3cm的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
蝴蝶酥烤好的效果。
巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆形长条。
将两根圆形长条像拧麻花一样拧起来。
拧好后再稍稍搓一搓，成为双色圆形长条，放入冰箱冷冻至硬。
冻硬的面团横切成厚约
3cm的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
双色酥烤好的效果。
奶油蘑菇汤
用料：
6个蘑菇
100克奶油
1/4个洋葱
50克面粉
30克黄油
4小朵西兰花
6个虾仁
半根胡萝卜
做法：
口菇 西兰花 胡萝卜虾仁 用黄油炒熟 捞出
锅中放入黄油融化 炒香 放入200ml稀面粉水 煮开  放入炒好的蔬菜 煮开
放入一大勺淡奶油 再次煮开 放面粉水的原因是因为 面粉需要用黄油炒香再加水冲开 我手残 其实加面粉水也是一样的。
出锅啦 配上法棍片 炒鸡好吃
超级好吃
只要2块钱5分钟，就做出这碗色香味俱全的面条，孩子吃的超开心
用料：
300g面条
40g葱段
6汤匙生抽
2汤匙老抽
2汤匙白糖
做法：
准备食材，葱白部分切掉，只留下绿色的部分

调酱汁：生抽6汤匙➕老抽2汤匙➕白糖2汤匙搅拌均匀备用（这个是2碗拉面的份量，如果一人吃减半或者盖上盖子冰箱冷藏下次吃）
起锅，放多一点食用油，放下葱和蒜小火慢炸至酥脆金黄
倒入调好的酱汁煮
接下来煮面条，烧一锅水，水开之后放入面条用筷子划开，煮开之后，点一次水就可以。
煮好的面条捞起来，过一下冷水

将面条装碗，浇入葱油，拌均匀开吃
香喷喷的
老妈都爱吃得西红柿鸡蛋面儿
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
250g面条
半个洋葱
3瓣大蒜
一根小葱
一勺生抽 
适量盐
3克白糖(提鲜用不用太多)
适量黑胡椒
做法：
先把鸡蛋搅散，起泡那种。。
热锅热油，放鸡蛋，鸡蛋一下就鼓起来了
冷静一会
再给他搅散
锅里放油 热锅凉油最好
放蒜，洋葱，（不爱吃可以不放，做完甜甜的）蒜，炒出香味。
放西红柿（偷偷告诉你们，知道为啥有人炒西红柿，怎么炒都不烂么~你们炒得时候，放一点点盐，边炒边按，特别好烂）
软烂了放鸡蛋吸吸汁
然后放水~没放太多水  我喜欢西红柿鸡蛋面是汤浓得那种
加调料
只放盐和黑胡椒 放一点糖调鲜 放到你喜欢得咸度
等水咕嘟嘟了~放面条

最后出锅 尝尝 放一点生抽提鲜就行
出锅拉~开吃
蒸黑米糕（海绵蛋糕版）
茶点一直是儿子的最爱，尤其是黑米糕，有一次吃完他就念念不忘了，一直要求我给他做。好吧，专门自己买了黑米，洗干净，晾干，隔天自己用破壁机打成粉，过筛，准备好，开动……💪
用料：
25克牛奶
25克玉米油
90克黑糯米粉
5个约250克鸡蛋
60克白砂糖
几滴柠檬汁或白米醋
做法：
先称好黑米粉，白糖，玉米油，牛奶
把牛奶和玉米油拌匀（忘了拍油奶混合液的图片了）
鸡蛋五个打入玻璃碗中，倒入全部的白砂糖，用的是海绵蛋糕的做法，全蛋打发，全速打发……
打打打一直打，打到插一支牙签进去能够竖着不倒就好了，像这样
把黑糯米粉筛入打好的蛋液中，加入已经搅拌好的奶、油液，搅拌均匀，注意搅拌的手势，然后倒入模具，800克水烧开，上锅蒸45分钟即可，这个是六寸模具的量。蒸熟后在锅里闷五分钟再开锅。大功告成，还没拍图，儿子已经开动了😂
椰蓉饼干
喜欢椰蓉的独有的香味，所以做了这一款饼干。同样喜欢椰蓉的宝宝们试试呗😘
用料：
160克黄油
60克椰蓉
280克低筋面粉
90克（按自己喜爱增减糖量，本人不太喜甜）糖粉
96克（约两个）鸡蛋
做法：
材料称好备用
黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器稍稍打发,我用的是手动打蛋器
打到这个程度即可。
然后分两次加入蛋液，一定要充分搅匀。
完全混合是这个状态
倒入低粉（你可以过筛）
用硅胶勺拌匀，饭勺也行。
最后倒入椰蓉
拌匀
用保鲜膜包裹造型。放入冷藏室二小时以上。
取出切块，平均
5cm每块，每块饼干表面可以适量再沾一些椰蓉。
烤箱提前预热5分钟，165度，烘烤20分钟。每个烤箱脾气不一样，饼干上色程度也不一样。
香气四溢
滋补鸽子汤
用料：
1只鸽子
适量枸杞
5—6颗红枣
8—10片钱王参
6片姜
一小段葱
适量料酒
个人口味适量盐
做法：
鸽子清洗干净去除内胀
红枣、枸杞、钱王参、姜片、葱段
鸽子开水卯一下，外用清水冲洗干净
下入所有辅料，大火烧开转小火慢炖2个小时，关火出锅前放入适量的盐、鸡粉等自己喜欢的配料。
家常菜谱
用料：
克扁豆
辫蒜
适量葱
适量盐
3只小米椒
适量花椒
少量姜
1只红椒
做法：
烧热锅倒适量油，油热倒蒜末、花椒粒、姜末、葱段、小米椒粒，煸出香味。
倒入扁豆，炒至有点起虎皮，倒入适量水接着炒。
水快干了的时候倒入红椒，炒一会，如果担心扁豆还没有熟可以再倒入一点水多翻炒一会。
加入鸡精，盐，起锅。香辣爽口家常辣炒扁豆就做好了，前后不到15分钟，对上班族来说很方便呢。
纯天然芒果汁
用料：
3个（每个约200克）芒果
400克纯净水
2瓶（为增加层次感，可省略）低糖乳酸菌饮料
做法：
芒果去皮，放入美善品主锅，以7秒/反转/速度5，轻松去核。
取出果核，加纯净水和养乐多，以10秒/速度10打磨，根据自己喜好的粘稠程度可适量加纯净水，再以10秒/速度5调和。
营养手工蔬菜面#自制挂面
蔬菜不需要非得选择颜色鲜艳的，最好是选择宝宝平时不爱吃的蔬菜或者平时很少能补充到的营养来选！例如火龙果皮！火龙果皮富含的营养不比果肉低！直接吃有没有太好吃的做法，做面条最好不过！
用料：
500面粉
170克～190 克蔬菜汁
做法：
各种蔬菜榨汁！有原汁机的话更好，直接榨汁就行了，营养成分更丰富！没有的就少加水料理机榨汁过滤！南瓜这类的就要蒸熟再打泥！火龙果皮这类的直接加水打成泥不过滤，因为富含胶质！
称好面粉，加入蔬菜汁！配方是一个参考的量，每个牌子的面粉吸水量不同，所以加蔬菜汁可以先加170克左右！然后再根据情况决定加不加！

一般和好的面是很硬的，不能揉成面团的！但是也不能有散落的干面粉块！如果揉了很久还有干面粉块那就是水少了！继续加蔬菜汁一定要一点一点的加，否则加多了最后压面的时候会软粘！而且爱断！
和好的面放在保鲜袋里醒着让它充分吸水，醒好的面会变得柔软的多！最少放四个小时！我都是放冰箱隔夜再压面！
醒好的面用压面机用一档压成厚实的面片！先用擀面杖把面团尽量擀扁！不用在意形状，但是宽度要比压面机稍微宽一点就行！这样好压，而且压出来基本没有破洞，边边也整齐！不需要反复修补！
继续从一档压到五档压两个来回！然后压面条！
这个过程最好两个人！最后用晾衣架挂起来！小心将粘连的面条分离！挂在阴凉干燥处！避免阳光直射！
等完全干燥后收起来，确定完全干燥再密封！
蜇皮拌白菜
用料：
50克海蜇皮
400克白菜
10克香菜
20克虾米
10克菠菜
10克酱油
10克醋
5克香油
做法：
白菜心洗净 ，顶刀切成细丝；蜇皮切成细丝，放开水中烫一下捞出，投凉；菠菜梗烫一下，投凉，切成2厘米长的段2。白菜丝摆在盘内垫底，放上蜇皮丝、菠菜梗、虾米、香菜，食用时浇上香油、酱油、醋即可
制作提示
原料白菜取白菜心，菠菜取菠菜梗
包菜肉丝炒粉丝好好吃
用料：
四把粉丝
半个包菜
五片姜
一根葱
二勺老抽
N克盐
二勺生抽
一勺蚝油
一盒克肉丝
做法：
先下葱姜蒜炒香肉丝
加入盐、老抽、生抽、耗油，包菜翻炒
把泡好水的粉丝剪短，倒入一起炒
加入香菜，起锅
好吃到停不下来！嘻嘻
拯救剩吐司—砂糖吐司
用料：
3片吐司片
30黄油
适量白砂糖
做法：
吐司片，切掉边缘部分，当然不切也可以，将黄油均匀的涂抹在吐司片上，
表面撒上白砂糖，用细砂糖或者粗粒砂糖都可以哦
然后将吐司片从中间切开
烤箱180度，烘烤12到15分钟。观察上色，喜欢脆一点的可以多烘烤一会儿
剩下的面包片这样处理下，满血复活哦
红枣发糕
你们想吃用纸杯做的发糕嘛，我真的超想吃，很简单，很奈斯，所以就做咯😍
用料：
6克红糖
250克面粉
200克温水
3克酵母
适量红枣
做法：
红糖加温水化开加入酵母化开
加入面粉搅拌开，搅拌成糊糊
盖好盖子温出发酵，我觉得可以烧壶温水，放在里面可以很快发酵，发酵到两倍大
放在一次性杯子里撒入红枣
锅中蒸20分钟，焖5分钟，就可以出锅啦，很软乎，也好脱膜，记得把纸杯上的膜要撕干净
出锅超香好吃，很简单快捷，你们也要做噢
奶香味浓郁的牛奶玉米汁
玉米是一种粗粮，里面不仅含有大量的纤维还含有一种抗癌因子，所以常吃或者是喝玉米汁的话，也可以帮助你保护心血管，可以有效帮助你防癌。所以，趁现在出新鲜玉米的时候我们来做做玉米汁。以下配方可做1200g牛奶玉米汁
用料：
根玉米    2(485g玉米粒)
冰糖              100g
水                 1400g
牛奶            200g
做法：
洗好玉米
剥出玉米粒
加入水，开中火煮15分钟
加入100克冰糖
用搅拌器打成汁
过滤出玉米汁
加入牛奶
一杯奶香味浓郁的牛奶玉米汁就做好了
蔬果汁蝴蝶面
小外甥大胖🐒长了四颗牙，可以吃面片啦！果蔬蝴蝶面送上～
用料：
面粉
紫薯粥
胡萝卜
可可粉
菠菜
红心火龙果
西红柿
做法：
给宝宝吃的面不要做的太硬，水份比例可以略增加，根据面团的软硬度自行调整
压成面片，用切模切出面片，借助筷子夹成蝴蝶面
分别操作
还可以做彩虹蝴蝶面😄
分别压成面片
抹点水叠放
切成条状，稍微压扁后拼在一起，压成彩虹面片
继续切模，筷子夹成蝴蝶
晾干即可
煮一锅彩色面条
甜饼
昨天做拉面剩的面团，今天把它解决了.
甜甜，软软，脆脆的口感是小朋友的最爱
用料：
适量面粉
适量白糖
1个鸡蛋
少量油
做法：
把面团分成积份，每个按偏，现状随意
把油倒入平底锅，要热锅热油，放入面饼煎直至金黄，翻面.等两面都金黄了就可以拿出来了
最后在煎好的饼上洒上糖
空气炸锅烤羊排
用空气炸锅烤羊排很健康，可以逼出羊排中的很多羊油
另外如果不用可怡达这个调料的话，完全可以用家里现成的，盐，胡椒粉，孜然粉，五香粉，葱蒜姜粉就可以了，这些粉，把羊排两个都撒上，用手按下，腌制时间一样，烤的方法也相同，出来也是好味道
用料：
6块法切羊排
可怡达普鲁旺斯风味调料腌制料
做法：
法切羊排，用水冲洗干净，用厨房用纸吸干水份，正反两面撒上可怡达的普鲁旺斯风味调料，两面都撒，撒多点也没关系，因为这个调料自带盐，所以我没有加别的任何东西了
撒好后，就给羊排做个按摩，让味道更容易进去
按摩好后，就放着大概30分钟
夏天的话，最后放冰箱冷藏室等30分钟
腌制
空气炸锅180预热5分钟
把羊排平铺进炸篮
炸锅180℃，12分钟
拉开炸篮，把羊排翻面，同样还是要平铺，这样受热均匀
炸锅180℃，6分钟
这是翻面的时候样子
看，烤完后，炸锅里会留下好多油
叮咚，好了，可以出锅。开吃了，是不是很方便啊
洋燒子排
這是爸爸的拿手好菜，自從爸爸走了，每每想到爸爸，就想到這道菜，過去每次回去，爸爸總是做出這道菜，現在爸爸不在了，為了紀念爸爸，我一定用心做好這道菜。
用料：
100g酱油
100克糖
100适量醋
1000克排骨
5片姜片
1把葱
2个辣椒
做法：
先把子排切的兩指大小，過水。
蔥洗淨，不要切段。

鍋裡加一點油，把子排放入鍋中兩面煎到一點點的焦黃。
放入蔥加入水，糖，醋，醬油，用旺火燒開後十五分鐘，轉小火兩小時。
轉大火收干，裝盤。
千张红烧肉【大师的菜】
臭千张是宜宾特产，据说最初是由一姓杜的有心人于清咸丰八年(即1885年)创制。用上乘黄豆为原料，把黄豆泡涨、磨浆后经过烧浆、点卤、摊皮、去卤等工序后，再卷起筒子发酵。几十根放在一起发酵，最后连在了一起，形成一整板。

千张虽然很臭，但是和肉类搭配起来却相得益彰。

今天由注册中国烹饪大师，四川宜宾蓝天宾馆行政总厨——戴文超大师教你一道千张红烧肉！
用料：
100克宜宾臭千张
500克五花肉
250克小青菜
100克老姜
10克山奈
10克八角
50克大葱
20克干红辣椒
20克盐
25克糖色
做法：
✔ 臭千张切方块，锅内热油，下千张煸香，沥油备用；
✔ 五花肉洗净后，热锅炙皮，然后改刀成块；
✔ 五花肉冷水下锅，放入姜葱去腥，煮制片刻（不可煮太久），撇去浮沫，沥水捞出，拌入少许料酒，备用；
✔ 锅内热油，小火，倒入白砂糖，炒制糖融化，成棕红色，起鱼眼泡时加热水，搅匀后，倒出备用；
✔ 锅内热油，中火，五花肉下锅炸制，然后加入少量老姜、八角、山奈、大葱，开小火，放入食盐、干红辣椒炒香；
✔ 加入糖色，清水，小火煨制一小时左右；
✔ 煨好的五花肉装在小盆里，放上炸制好的千张，倒入剩余的汤汁；
✔ 再反扣在砂锅里，摆上适量小青菜，继续煨制片刻，即成；
开饭！
超浓郁秘制鸡汤面
比一般的鸡汤面更香更好吃！
用料：
炖好的鸡汤
香菇
青菜
马苏里拉奶酪
鸡蛋
面条
盐
胡椒粉
红枣
葱
做法：
炖好的鸡汤里加入香菇，红枣，煮沸
下面条，煮到半熟
加入数片马苏里拉奶酪，加的越多味道越浓郁，会带有一点点的奶香
鸡蛋打散加入搅成鸡蛋花
加青菜
最后根据个人口味放入盐，胡椒粉调味
盛入碗后撒入切碎的葱花，拌匀食用
6个月宝宝辅食。它是营养模范生 能保护眼睛还能补铁哦，菠菜粉菠菜泥
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！

如果平常妈妈们带着宝娃外出，比如回老家，不想让宝宝吃得太单一，但做菜泥也不现实，可以像我这样做点果蔬粉带在路上，米粉一泡，用果蔬粉一扮，就可以给宝宝吃了，平时做点面食也可以用上哈,菠菜粉的制作可以看视频哦
用料：
菠菜
做法：
1､菠菜用贝壳粉泡15分钟，去掉残留的农药，清水洗干净，！！

蔬菜的清洗顺序应该是先清洗，然后再摘或者切，如果提前把蔬菜摘好或者切好，蔬菜的完整性被破坏，就会加速营养成分的流失，在冲洗的过程中还有可能会侵入一部分农药残留
锅里水烧开，放入菠菜煮2分钟，蔬菜煮太久营养流失得多，所以熟了就可以了

煮好的菠菜捞出，沥干水分，焯菠菜的水一定要丢掉，因为里面会有残留的农药，不能再继续使用，菠菜放到搅拌机里以后，再倒入白开水，刚好没过菠菜即可，。。。
如果直接用它泡米粉给宝宝吃的话，味道太重，宝宝可能会比较抗拒，大家可以过筛一遍，！！
宝宝第一次添加菠菜的话，可以把菜汁用温开水稀释一下，像图片中的左边这碗的样子。
清蒸鲫鱼
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

同时鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，人胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
用料：
一条（700克）鲫鱼
适量蒸鱼豉油
1块生姜
一把葱
做法：
鲫鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。
将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。
鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上。
小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味
玉米面菜窝窝头
用料：
200g玉米面
50g白面
适量大白菜
适量葱
酌情盐
做法：
将玉米面、白面、盐混合均匀
葱切末，大白菜切细丝，混合入玉米面中
加水和成面团，不要加太多水，面干一些硬一些比较好，防止窝头塌陷
面团捏成若干小窝头，中火蒸20-30分钟，热腾腾的香窝头就出锅了
芒果流心慕斯
夏天正是芒果成熟时节，用新鲜芒果打成泥做一个芒果慕斯给家人解暑是个不错选择哟，而且切开就有诱人的流心流出，哇！看到都胃口大开。
用料：
110克芒果泥
5克朗姆酒
5克吉利丁
50克芒果丁
90克淡奶油
18克糖
2片蛋糕胚
一个四寸模
做法：
新鲜芒果打成泥备用，泡好吉利丁
芒果泥里加入朗姆酒，溶化的吉利丁，和打成6分发的淡奶油拌一起，
入模，中间留一个孔放流心。操作手法见视频。
入冰箱冷藏三小时脱模
装饰好即可
模具可圆的可方的不固定。解疑或需线下学习更多内容请加微信zhongtouzailai2048
果蔬手擀面
我是比较懒得人，步骤也很简单。卤汁那一步就没拍照。凑合看吧。不同面粉用水量也不同，大家自己调整，面硬一点做出来面条比较好。
用料：
300面粉
140菠菜汁
300面粉
140火龙果汁
适量面条卤汁
做法：
准备果蔬汁
准备果蔬汁
和面
菠菜面
中间省略
下锅
熟了，哈哈
红萝卜腊肠焖饭（电饭锅懒人版）
婆婆是内科医生，非常注重养生。昨晚跟我说了这个做饭让我试试，顺便多多消灭满冰箱的腊肠和红萝卜。其实这个除了切粒比较麻烦其他都很简单，真是厨盲都能上手
用料：
2条腊肠
1根红萝卜
1束香菜
适量黑胡椒粉
做法：
首先把红萝卜过水洗净，切粒；腊肠切粒，假如怕胖的话可以先把腊肠放在碟子里蒸10分钟，油会渗出，倒掉油后切粒。P.S不去油的话饭更香哦～
把米淘好后，和胡萝卜粒、腊肠粒放入电饭煲，用手搅拌一下！混在一起煮熟粒粒米都香香的。最后饭熟了，将洗净切好的香菜撒面上，盖上电饭锅等三分钟。
乘到碗里撒点黑胡椒粉末，小情调有木有～哈哈～
酸奶蛋糕（消耗酸奶）
家里好多酸奶，太冷了，不想喝，这是酸奶消耗的新方法
用料：
205克酸奶
2个鸡蛋
35克低筋面粉
10克（也可以不用）白糖
做法：
两个全蛋加入白糖，使用打蛋器高速打发膨大至三倍大，滑动可留痕迹。
倒入一盒酸奶（我用的安慕希205克），高速打发十五秒混合均匀。
筛入35克低粉，翻拌混合均匀
六寸蛋糕模，铺上油纸，倒入蛋糕液，同时烤箱预热，上下180度，放入中低层，烤50分钟。
取出倒置，趁热涂上果酱，切开即可
辣白菜炒五花肉
辣白菜，延边特有的家常咸菜，几乎家家都会做！有很多种吃法！做汤，做泡菜饼，炒五花肉！怎么做都好吃！我的是从延边老家带回来的！北京的超市里面卖的永远都不是家乡的味道！
用料：
200克辣白菜
150克五花肉
葱姜少许
做法：
葱姜爆锅，加十三香，把切好的五花肉翻炒，加料酒生抽！肉炒熟后加入切好的辣白菜翻炒，至辣白菜变白！出锅！因为泡菜已经是咸的，所以不用再加盐！一盘辣白菜五花肉就炒好啦！非常简单！
海参木耳烧豆腐
用料：
豆腐
海参
木耳
芦笋
蚝油
料酒
葱姜
红椒
做法：
豆腐洗净，切块状
海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段
将鲜芦笋焯水过凉待用
锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味
豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅
将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可
南瓜鸡肉焖饭（健康一碗端）
这个强烈推荐！真的是超级超级好吃。健康一碗端的模式，包含了丰富的碳水、优质脂肪、蛋白质以及膳食纤维，味道浓厚，软糯清香，绝对属于常做菜。
用料：
140块鸡胸肉
160克南瓜
3个蘑菇
8克豌豆粒
8克玉米粒
1/4个洋葱
100克熟杂粮饭
一小勺（腌制鸡肉）橄榄油
一小勺（腌制鸡肉）黑胡椒粉
一小勺（腌制鸡肉）料酒
一小撮海盐
一小勺白胡椒粉
一小勺五香粉
一小勺酱油
做法：
准备食材：鸡胸肉洗净切小块，加料酒、酱油、黑胡椒粉腌制15分钟
南瓜洗净切成3CM左右的块状；
将香菇切片、洋葱切丝、豌豆粒和玉米粒洗净控干水分备用；
热锅倒入橄榄油下洋葱爆香；
待洋葱丝变软后放入鸡胸肉翻炒至微微变色；
待鸡肉半熟，加入豌豆粒和玉米粒已经香菇炒软；
接着将南瓜块放入一起翻炒均匀；
南瓜稍微变色，加水没过南瓜，盖上锅盖煮一会；
待南瓜变软，加入五香粉、海盐、酱油适当调味；
稍微翻炒后放入煮熟的杂粮饭；
将所有食材搅和均匀，盖上锅盖焖8~10分钟；
待汤汁快收干即可关火装起食用。
枣泥馅
用料：
480克红枣
适量糯米粉
适量清水
30克食用油
做法：
把大枣洗净去核，放锅里蒸30分钟。
在榨汁机里加一些水，把蒸好的枣打成枣泥

▫️把枣泥放入不粘锅里，中小火，不停搅拌，直到枣泥水分全部蒸发掉。炒枣泥的期间，将30g的玉米油分三次加入枣泥里。

▪️炒好的枣泥里放凉，加入面粉和少许糯米粉。混合均匀就可以用了。
🔳可以做枣泥菊花酥，也可以做山药枣泥糕。
火龙果果酱（附上三步得出整个火龙果方法）
红心火龙果做果酱可漂亮了～
用料：
1个差不多746克火龙果
373克，是火龙果1/2的量糖
半个柠檬汁
4克左右苹果果胶
做法：
准备材料
三步切出一整个火龙果，先切去头尾。
中间轻轻划一刀
拨开，一整个火龙果就出来啦～
火龙果切大块备用。
放糖和柠檬汁大火煮开，转小火煮大约5分钟。
捞去表面的浮物与气泡，关火。放凉，至少12个小时，不需加盖。
第二天取出，继续煮开，15-20分钟，转小火煮，期间不停搅拌。
煮至粘稠后加苹果果胶，熬至浓稠，关火，趁热装瓶。
晶莹剔透～
沾薯条～
沾馍馍～
完美早餐～
广式糯米鸡
用料：
1000克糯米
500克鸡腿肉
8朵香菇
3个咸鸭蛋
8张荷叶
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量五香粉
做法：
糯米泡4-6小时，并不是泡越久越好，吃的时候口感是不同的。
干香菇泡发一夜。推荐用小香菇，味道更重。
荷叶买的时候是干的，泡两小时软化，包的时候也不容易裂开。如果有裂开或中间有缺口的，尽量就不要了，因为包的时候会漏。
本人很讨厌咬到骨头渣子，所以干脆用鸡腿肉了。切成3c㎡的块，加入盐、耗油、酱油、料酒、葱末腌制调味。
咸鸭蛋蒸熟切块。
香菇切丝。
香菇和鸡腿炒熟备用。
泡好的糯米加入五香粉和盐混合后上锅蒸20分钟。
荷叶打开，将第一层糯米饭平铺在荷叶中间，放上鸡腿肉、香菇、咸鸭黄和蛋白，再铺上一层糯米饭。最后把荷叶包好压实。
将包好的糯米鸡放入蒸锅蒸二十分钟就可以吃了。
豆沙卷面包
甜点，一直被称为完美无缺的幸福。一缕淡淡的红茶香味杂揉着微酸的柠檬香，还有巧克力麦芬蛋糕甜腻的缠绵香，香浓的气息在空气里流淌，若有若无的扫过鼻端，挑逗着味蕾，从唇齿漫到喉咙，轻轻地咽下去，你的坏心情就不知哪去了。
用料：
140克高筋面粉
80克水
1小勺干酵母
25克细砂糖
1/4小勺盐
6克奶粉
15克全蛋
15克黄油
适量（刷表面）全蛋液
100克红豆沙
30克葡萄干
做法：
把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵
发酵好的面团，擀开，包入红豆沙
包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形
用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断
从一边卷起来
卷到头以后，绕过来，继续卷下去
继续卷到头
卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）
发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15－20分钟即可
减肥低脂餐-西兰花拌香菇
因为需要减脂，少碰油糖淀粉,白水煮菜实在咽不下去。用仅有的材料瞎做的拌菜。
用料：
一点西兰花
一个半香菇
一丢丢醋
盐
黑胡椒
做法：
小菜花的四分之一，香菇一个大个俩小个
开始煮，胃不好吃不了太生的可以像我一样～把水煮干。
把调料倒入～OK～我还搭配了紫薯豆浆增加植物蛋白质。
自制酸萝卜
自从有了宝宝后，一直在家呆着，老公上班，我自然就在家里作煮饭婆咯！老公嘴巴挑剔的很，喜欢吃些开胃的菜。加上自己怀孕喜欢吃酸的东西，从姐姐那学来的方法，第一次自制。味道超好，老公很喜欢吃，
用料：
一根白萝卜
随意指天椒
6瓣干大蒜
5颗八角
根据罐的大小定量，第一次最好盐多些，我放了半包盐
做法：
白萝卜切块，厚度
5CM吧，泡的久些，（当然你若想早点可以吃到，薄点也可以。一定要放太阳下晾干水
辣椒记得把头剪掉，留个帽子即可
蒜，八角，放入容器里，萝卜和辣椒同时放入，加入自来水，倒入盐，切记第一次，盐多放些。保鲜膜把口盖住，盖子拧紧。三天后可以吃了，不过萝卜会很酸，辣椒正常要5-8天才有酸度。不喜欢太酸二天就可以吃了，可以把萝卜换成别的材料，如豆角，敲头等，也是一样洗干净晾干水再放入容器里……
节瓜八爪鱼煲猪骨汤
用料：
适量八爪鱼干
4-5片姜
2个节瓜
600克猪骨（龙脊骨）
适量红豆
适量盐
做法：
八爪鱼稍微泡一下洗干净切块备用，红豆泡一下洗净备用，龙骨飞水，节瓜捎皮备用
我用的是煨姜（没有的话用生姜一样可以）
瓦煲煲开水放入红豆煨姜龙骨八爪鱼大火煲25分钟之后转小火煲一个小时后放节瓜，节瓜捎皮后泡一下盐水，以防有农药残留，放入节瓜后再大火煲开后小火煲40分钟放盐即可
自制虾皮粉-天然味精-宝宝补钙辅食
家里一大包虾皮没人吃，放了好长时间，觉得实在是太浪费、便制作成虾皮粉，可以当作天然的味精！
用料：
大约800g（随意）虾皮
1台搅拌机
做法：
1.开火把虾皮倒进锅内，小火慢慢炒制，要不停的搅拌，以防止糊锅，要有耐心哦
2.炒制金黄酥脆，用手一捏能碎的状态，盛出放在盘子里，用手全部捏碎，这样是为了节省空间好放进搅拌机里面
3.使用搅拌机将虾皮打成粉末或自己想要的状态
4.装进瓶子，密封保存就可以了！给宝宝加辅食又可以当味精！补钙又健康
白灼虾
用料：
101青虾
一勺橄榄油
五片姜
六段葱
半勺糖
五瓣八角
五粒花椒
一勺料酒
半勺醋
做法：
青虾去虾线，虾头，洗净，放入适量的料酒（这次用了一勺），抓匀，放置二十分钟！
冷水入锅，放入生姜四片，葱段五段。大火烧开，开锅后加入八角五瓣，花椒五粒，煮一到两分钟！
加入虾，大火煮开，小火煮五到八分钟入味，出锅即可
调酱料可根据自己的喜好，我这个是少量橄榄油，烧热加入蒜末，姜末，和糖，关火，余温炒香，出锅后加入适量醋和葱末ok了！
满屋飘香的川味红油辣椒
川菜的凉拌菜系使用油辣子的情况很多，一盆好的红油辣椒不管拌素菜还是晕菜都是它的灵魂，做面条、馄饨、饺子也不能缺了这味调料，所以再麻烦，都要好好炼一盆好的油辣子。好的油辣子会让你做起菜来事半功倍。

辣椒面可以买现成的，但最好还是自己做的辣椒面香，这样不仅干净还资格，外面卖的辣椒面一般直接全打碎，不会把坏的扔掉、辣椒蒂剪掉。吃的辣的可以用二荆条加小米辣两种混合，我家吃的不辣，全部用的贵州二荆条，主要是香味重辣味淡些。
用料：
1000克菜籽油
230克二荆条
50克白芝麻
适量葱、姜、盐须、芹菜叶、洋葱
3个八角
几片香叶
一块桂皮
做法：
准备230克左右的二荆条，用干净的湿帕子擦干净表面的灰尘备用。
用剪刀先剪掉海椒蒂，再把辣椒剪成2厘米长的寸段备用。剪好的辣椒段尽重约200克。
锅中加入少量菜籽油，倒入剪好的辣椒段翻炒。中小火不停翻炒，不能停，小心炒糊。
辣椒炒香炒脆后起锅晾冷。
稍微晾冷一些就用对窝把辣椒捣碎，不能捣的太细，太细不香。
准备溅油的材料：大葱小葱盐须随意，芹菜叶一大把，八角香叶桂皮适量，不用的盐须根洗净放入油锅中一起炸能起到意想不到的效果哦。
所有材料先准备好，200克辣椒面加入50克熟白芝麻备用。
锅中倒入1000克菜籽油烧至两三成热。
把所有溅油的材料倒入油锅中一起大火熬制。
熬到葱叶变黄，油温达到160度时调中火再继续熬。
当油温达到180度以上，油中材料变得干枯焦黄时就可以关火了。
捞出炸干的所有材料扔掉。
溅好的菜籽油趁热170度左右先舀几大勺浇在辣椒面上拌匀。
等油温降至一百三四十度时再全部倒入辣椒面中搅拌均匀。一盆红亮喷香的红油辣椒就做好了。刚做好的油辣子需要沉淀放置一天才香。
放了一天后的油辣子是这样子的，满屋飘香。
用红油辣椒做的凉拌鸡片。
用红油辣椒做的钵钵鸡。
用油辣椒做的拌菜头。
大肉汤圆
糯米粉做成大肉汤圆，软糯可口，有江南水乡的味道
用料：
糯米粉
碎猪肉
葱
姜
盐
酱油
糖
生粉
耗油
做法：
用料有葱末、姜末
碎猪肉
碎猪肉里放料酒、酱油、耗油、盐、糖、生粉、胡椒粉，再把姜末、葱末倒入，搅拌
锅热后放油，炒拌好的肉末。备用
糯米粉放水。水放一点点就可以了。揉捏。
揉成团
糯米团分成小块
用大拇指按出小坑，把炒好的碎肉放入，封口，再把团子搓圆
搓好的汤圆
清水煮开后，把汤圆放入。注意不是搅动，以免粘锅
10分钟左右就可以起锅了
软糯可口的肉汤圆
紫苏熟水
紫苏熟水是以紫苏叶为主的古饮，最早载于宋代周密的《武林旧事》。在南宋时期，紫苏熟水是当时街市上最流行的饮料。
元代诗人方回曾有诗言“未妨无暑药，熟水紫苏香。”

寻觅厦门街市，于一时蔬商贸中寻得新鲜紫苏，心生欢喜，做好准备烹制一壶古方饮品。

根据配方的不同，紫苏熟水还具有不同的疗效，比如根据《博济方》，将紫苏、贝母、款冬花、汉防己作为原料，还有着润肺的功效。

这次做的是最常见的紫苏熟水配方。

在紫苏独特的香味之中，还能尝到一丝若有若无的姜的辛香。冰糖化了苦，别有一番涩中带甜的滋味。这等饮品，不仅增食欲、助消化、防暑降温，还可预防感冒及胸腹胀懑。
用料：
300g紫苏叶
20g生姜
适量冰糖
做法：
食材︱紫苏叶、生姜、冰糖
紫苏叶去梗洗净，并切上三两片姜，入水同煮。
待水沸后，可根据口味，放入一两块冰糖。
待凉后即可饮用。
草莓芝士慕斯
用料：
饼干底
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
慕斯糊
150克奶油奶酪
30克糖粉
50克酸奶
100克淡奶油
10克柠檬汁
8克吉利丁
9颗（小一点）草莓
草莓镜面
120克草莓
20克糖粉
5克吉利丁
装饰
50克淡奶油
5克糖粉
做法：
准备好所用材料。
奥利奥饼干用料理机或者擀面杖打碎，黄油隔热水融化，倒入饼干里，混合均匀。
倒入屋诺6寸心形模具中，用刮刀压平后放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔水加热，不停搅拌至顺滑，加入糖粉，搅拌均匀。
加入柠檬汁。
加入酸奶搅打均匀。
淡奶油隔水加热放入用冰水泡好的吉利丁片，搅拌融化。
9倒入芝士糊里，轻轻搅拌均匀避免有气泡产生。
慕斯糊搅拌顺滑。
草莓去蒂，底部切平整，切成两半，取出变硬的饼干底，将草莓切面紧贴模具摆放整齐。
倒入混合好的芝士慕斯糊。
稍晃动使表面平整，震出气泡，放入冰箱冷冻半小时。
草莓切小块加入糖粉，用榨汁机打成细腻的果泥。
过筛去仔。
放入奶锅小火不停搅拌加热至50-60度，加入泡软的吉利丁搅拌融化。
等草莓镜面稍冷却，取出慕斯糊表面凝固，倒入草莓镜面，放冰箱冷藏过夜。
取出模具底部垫高一点的容器，用吹风机沿着模具吹上几圈。
模具受热软化后便可轻松脱模。
淡奶油加糖打发，用圣安娜花嘴挤出花型。
草莓洗净用纸巾擦干，用竹签插入草莓蒂，在融化巧克力里转一圈，放在油纸上冷藏表面凝固，再用白巧拉线。
随意装饰水果即可。
台式滷肉燥
來源：
http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/176870175-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D-%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E7%9A%84%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E6%BB%B7%E8%82%89%E7%87%A5%EF%BC%8C%E4%BA%8C%E9%86%AC%E4%BA%8C%E7%B3%96%E7%9A%84%E7%A7%98%E6%96%B9%E3%80%82

準備食材：

豬絞肉(免治豬肉) 1.5斤　

紅蔥頭 100克

豬油(或炒菜油) 1~2大碗 (炸紅蔥頭用）

醬油(鼓油／生抽)二種 適量（一種平價像金蘭的，一種選西螺或者九龍醬園等級的純釀好油）

老抽 1小匙 （可省略）

冰糖 30克

蔗糖（或甘草粉) 15克

五香粉 適量

白胡椒粉 適量

紹興酒 (或水) 適量
用料：
3个红葱头
适量冰糖
适量生抽
800克猪肉
适量米酒
适量五香粉
3个八角
做法：
紅蔥頭剝皮切碎，用小火將紅蔥頭炸的很酥又香，撈起備用
另起鍋熱油後，以中火炒香豬絞肉　（若豬絞肉有肥油部分，可以直接入鍋炒不放油）
再倒入1/3紅蔥頭酥炒香
加入二種糖、甘草粉、五香粉、白胡椒粉續煮、二種醬油(各一半)加到鍋內絞肉的1/2至2/3高度，中火煮開到有醬油香氣飄出
再將紹興酒或水加到蓋過鍋中絞肉，再加入老抽，續以中火煮滾
煮開後，再放入1/3紅蔥頭酥，轉小火關蓋續滷30分鐘
開蓋後將浮油撈掉，再以冰糖或塩調整至喜好的味道
最後倒入剩下的紅蔥頭攪拌，小火再煮10分鐘即可。
冬瓜烧排骨
冬瓜与排骨也很搭的，冬瓜很清淡，但与排骨组合后，它吸收了排骨的味道会变得很鲜美，而排骨也因为被冬瓜吸去了一部分油分，也变得不再油腻，不愧是非常合适夏天吃的一道既能解馋又不油腻的大肉菜。
用料：
冬瓜
排骨
姜
蒜
葱
八角
桂皮
冰糖
老抽
料酒
生抽
做法：
排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净
冬瓜去皮切块
锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀
加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可）
下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可
梅干風味的秋葵
秋葵（okra）又称为羊角豆，口感脆嫩滑润。维生素多、低脂肪、低热量、无胆固醇、营养高。而梅干是由青梅简单加工而成，其保持了青梅原有的众多对人体有益物质，富含丰富的果酸和维生素C等十多种有益元素。
材料（2人分）
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
60 ｇ秋葵
（１个５ｇ） 1 个梅干（市售）
1小匙日式高汤
0.4 ｇ酱油
少许盐
做法：
秋葵用盐擦一遍，在开水中汆烫至颜色变翠绿，捞出激入冰水中，取出用厨房用纸吸取水分，切去蒂 ，再切成5毫米的片；
去除梅子干核，用刀剁成泥；把酱油、日式高汤、梅肉加入混合起来，秋葵放入拌匀即可。
黄油煎牛排
用料：
块牛排
克黄油
勺黑胡椒
个洋葱
克盐
蒜
意面
胡萝卜
做法：
牛排洗净后，用盐和黑胡椒腌15分钟
胡萝卜，洋葱洗净切好
平底锅内放适量黄油，加热至融化后加入蒜和洋葱炒香后盛出
继续放入牛排，两面煎熟即可
意面和胡萝卜提前煮好，浇上番茄汁。配上牛肉和洋葱就可以吃啦