xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋葱肉末烧土豆
美味
用料：
100克肉末
1个土豆
2勺老抽
3勺生抽
四分之一洋葱
做法：
首先土豆去皮，洗净，切小块，高压锅里煮至半熟
调制肉末，加入洋葱老姜少许切沫，少许料酒搅拌。洋葱切好
下油锅，先放肉末，变色后放入洋葱翻炒几下，放入土豆翻炒。
少许料酒，放少许老抽，少许生抽，翻炒一下加水沫过土豆，盖锅盖煮至土豆熟。再发味精盐，颜色不够可以再放少许老抽调色
柠檬🍋泡椒凤爪
特别酸爽的一款泡爪
让你吃到停不下来😋
用料：
适量鸡爪
2个柠檬
1瓶小米椒
适量红辣椒
适量香醋
适量蒜末
适量酱油
适量料酒
适量香菜
适量姜
适量花椒
适量白砂糖
适量香油
做法：
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香香脆脆的黑芝麻花生糖-超级详细
美味的黑芝麻花生糖，大人孩子吃的停不下来。
方子里用了麦芽糖，据说麦芽糖不会那么容易蛀牙。
里面也可以加核桃仁等坚果，解决孩子不爱吃原味核桃的烦恼。
麦芽糖可以换成冰糖，白砂糖
用料：
100克熟花生
200克熟黑芝麻
50克水
40克白砂糖
100克麦芽糖
做法：
水，白砂糖和麦芽糖一起放进平底锅里，开最小火熬制。
据说麦芽糖不容易蛀牙，我是某宝随便买的。
不停的搅拌，熬制到里面的水差不多蒸发完，成褐色，并冒非常细密的泡。
整个熬制过程差不多有15分钟。
用勺子粘上糖浆，会很粘稠，有点滴不下来，如图示。
一定要有耐心哦，不然做出来的成品会不脆。
熬制过程中，将熟黑芝麻200g和熟花生碎100g混合均匀。
熟黑芝麻和花生碎可以用平底锅自制。
我是黑芝麻放平底锅里最小火慢炒，差不多15分钟炒熟的，可以自己尝一下，吃着没有苦味有芝麻香了就可以了。
熟花生碎就是熟花生擀碎或者打碎的，熟花生可以参照我写的菜谱。
将黑芝麻和花生加入熬好的糖浆里。
这个时候火不要停，一直翻动。

不停翻动，让糖浆粘上所有的黑芝麻和花生。
火不要停哦。
将混合好的黑芝麻花生放到硅油纸上。
压一层硅油纸，趁热尽快拿擀面杖擀平，擀均匀。我这些是分两次擀的。
因为我这个黑芝麻和花生碎是凉的，基本擀好后就有些凉了，不好切，不好整形，所以我又把擀好的放到烤箱里烤了下，方便整形。
如果还是软的并且方便整形，直接整形并切块就行了。
烤箱120度，上下火预热3分钟。
烤架上垫硅油纸，将擀平整的黑芝麻放入，烤制5分钟即可，软了就行，可以减少时间，烤箱不同温度有差异，千万别烤糊了。
趁着烤这一份，再擀另一份。
做这份的时候，另一份一直在平底锅里，小火不停，防止凉了不好整形，还要翻动，注意不要糊了。
一样擀平整后，等待放入烤箱。
第一份烤好后，趁热整形，切整齐，我的边缘还是有些不平整。
如果不嫌麻烦可以将不整齐的部分继续放入烤箱，再重新整形。
整齐一些了。
凉透了后，脆脆的，很香。麦芽糖和白砂糖中和了黑芝麻微涩的香味，又有花生的香味，大人孩子都爱吃。
不知不觉吃了很多。连不爱吃糖的孩子爸爸都停不住。
我的慢碳食谱10:全麦100核桃吐司面包（无糖）
自从知道面包可以冷冻保存后，就开始了肆无忌惮铺面粉的路，开一次烤箱就干脆做个够，冷冻起来可以吃两周，早餐和下午点餐包一次解决，也算是懒人速成减肥餐了。
正常用料请按照我这个方子减半，一家人吃足够了。
用料：
1个土鸡蛋
450克全麦粉
1/4 安琪酵母酵母
1小勺盐
1小勺白糖/红糖
做法：
鸡蛋+盐+油 打散  倒入面粉，放入少量的糖，放好酵母，根据面粉干湿程度倒入牛奶，开启面包机和面功能（随时观察，说多少克我说不准，基本面团不干，也不粘手的状态，牛奶分次慢慢加入）ps 其实可以直接用水，更低脂，但我更喜欢牛奶的香滑口感，所以都是牛奶代替水，大家根据个人喜好选择哦。
发酵至两倍大，面团光滑的程度拿出，分成六个小团。
取出一个面团 按压成长方形的条状
排气：我怕粘粘，所以会上下用烤箱纸隔开，然后用擀面杖从上至下擀成长方形状。从上到下卷起来，稍微整形放入吐司模具
没有吐司模具，我用锡纸做的方形盒子代替，也可以用纸板模，大家可以搜索一下教程，偶尔做一次的话不一定要买吐司模具。
面团放入烤箱，最底层放碗水，温度30-50度 二次发酵。一直到发到差不多全满（全麦发性不强，所以发到全满，如果是高筋面包粉，发至九成左右就够了）
差不多这样就可以开始烤了 我发酵了一小时，有点过了，感觉夏天四十分钟差不多。
感觉第二次发酵太久了 大家控制下时间
配荷包蛋蔬菜当早餐
丝瓜炒蛋
天热烦躁，来点丝瓜清爽可口！
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
适量盐、糖
半勺白醋
半勺生抽
做法：
丝瓜削皮切块。
鸡蛋放入碗中，加一点点水打散，锅中加油炒熟。
葱花爆锅，加入丝瓜，水，盐糖和生抽焖熟。
最后加入白醋和鸡蛋，翻炒一下出锅即可。
银耳椰蓉小餐包
餐包不仅外形讨巧，而且蓬松柔软的口感深受孩子们的喜欢。今天分享一道口感特别的美味小餐包。把银耳熬煮后加入到面团当中，不仅可以增加湿润，软滑，微弹的美妙口感，并且还含有一定的保湿作用，能够适当延长面包的老化程度，吃起来口感柔软不干硬。
用料：
500g高筋面粉
50g淡味黄油
50g细砂糖
30g奶粉
10g干银耳
5g酵母
2g盐
1个鸡蛋
250g清水
装饰：
适量蛋液
适量椰蓉
做法：
10g银耳提前用清水泡发开。
沥干倒入料理机中，加入250g清水。
搅打成细腻的银耳糊。
倒入汤锅中，小火煮至银耳浓稠。
取250g，放凉备用。
在搅拌盆中倒入500g高筋面粉，50g细砂糖，30g奶粉和2g盐，打入一个鸡蛋。
糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减，也可以不加。
再加入冷却后的银耳糊和5g酵母。
厨师机中档揉约10分钟。
提起搅拌头，加入50g室温下软化好的黄油。
继续用中速档搅打10分钟左右。
可以揪下面团看看状态，如果到了完全扩展阶段就代表揉到位了，否则就还需要继续揉一会儿。
揪下一块面团，由中心转着圈轻柔地向外拉伸，可以拉出非常薄的薄膜。放在手上能够透出指纹，这就是所谓的“手套膜”。手套膜的出现是进入完全阶段的标志。
盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。
在案板上揉搓排气。
分成20小份。
盖上保鲜膜，醒发15分钟。
放入烤箱中层，密闭二次发酵半个小时。
可以在底部放一盆热水，让发酵更加充分。
取出烤盘，在面团上刷一层薄薄的蛋液。
再撒上适量椰蓉。
放入提起预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约18分钟。
注意摸清烤箱‘脾气’，如果烤箱温度比实际偏高，就要适当调低烘烤温度。观察到面包表面均匀上色，即可出炉。
常温保存，3~4天内吃完。
一招俩菜～鲜香无敌家焖鱼 + 红烧豆腐
焖黄鱼是丈母娘常备海鲜家常菜，常吃常鲜，看时间长了我也学会了，做过进一步改良。
本来想着在焖黄鱼里放豆腐一锅出，后来突发奇想，单独将焖黄鱼的部分汤汁来单独烧制轻微煎过的豆腐，味道相当可观，大不相同，还出俩菜，深得老婆大人赞赏。在此分享一下。
用料：
1条（约400克）新鲜大黄鱼
1大块豆腐
6片姜
6瓣蒜
3根小葱
3根香菜
15克料酒
15克生抽
5克老抽
5克蚝油
5克醋
5克盐
5克白糖
6朵平菇
做法：
（大黄鱼是我在星海湾钓的，纪念一下）
烹制过程没想着照相，请见谅。
只是这俩菜实在鲜美，孩和孩他妈吃到舔盘才罢休，孩他爸都舍不得多吃，下回再去路亚大黄！所以立马发文分享一下

黄鱼处理干净，两面各切三刀，用（份量内）适量料酒、生抽、盐、姜片腌制30分钟，中途翻一次面，好入味。
将料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、白糖、盐一起调好酱汁备用。
注意，腌制所用调味品应当算在份量内，后面鱼下锅后腌鱼盘中剩余酱汁应全部涮水加入，好控制总盐量。
蒜切末，葱切长段（焖鱼）及葱花（红烧豆腐用）。
平菇手撕长条。
起油锅下适量油，中小火，下鱼，稍微煎制，并爆香姜片蒜末。
倒入调好的酱汁，腌鱼盘中剩下的酱汁也涮水加入锅内。
加入足量热开水，（要能盖住整条鱼，且炖后应留有约1饭碗汤汁），放平菇和葱段，大火烧开后转中火炖20分钟（不盖盖）。
中途可用勺舀汤汁浇鱼身帮助入味。
可尝汤汁咸淡，视情增加盐量或开水。
快好后，先盛出大半饭碗汤汁备用（作为红烧豆腐调味汁）。
挑出葱段姜片不要。
锅内放香菜，稍稍收汁，焖鱼出锅（留有少量汤汁）。


另起油锅，中小火，放适量油（够煎豆腐）。
（该步骤可以在焖鱼时同时进行，豆腐煎好时鱼汤也差不多够味了，时间够用）。
大块豆腐视情分两至三中等块（一寸见方的长条可），用手托起一块，另一手持刀，切厚度半公分的豆腐一片片入油锅，至所有豆腐块入锅。该动作比较快的，入锅平滑些，豆腐别碎，注意火候小一点，别崩着油。
煎至一面稍微金黄，依次翻面，再成金黄。
加入焖鱼时盛出的鱼汤，每块豆腐都应能浸到汤汁，开锅后小火炖10分钟，中途视情加盐，若汤汁干得较快可加些热开水。
快好时加入葱花，转大火稍稍收汁，红烧豆腐出锅（留有少量汤汁）。
请享用！
秋葵炒腰果
用料：
根秋葵10
克腰果200
勺生抽3
盐
花椒粉
姜粉
葱丝
蒜末
辣椒丝
做法：
秋葵洗好，清水焯至变色捞出，放凉，切1厘米左右的段。
腰果如果买的生腰果，就要先炸熟，放凉备用。我这次用的熟的。不过个人觉得生腰果好一点。
热锅凉油，放蒜末葱丝辣椒丝，翻炒几下，放盐花椒粉姜粉，翻炒几下。
放入秋葵，翻炒至秋葵9分熟，放腰果，翻炒。
装盘。
梅干菜炒土豆
老公是个土豆控，于是我总希望能把土豆变化无穷，今天来个简单的小炒，让梅干菜赋予土豆新的味道把
用料：
四个土豆（要粉的那种）
一把梅干菜
做法：
梅干菜用水泡好洗干净备用，土豆去皮切片备用
油烧热，把梅干菜放进锅里先煸炒出香味，然后加进土豆片翻炒一会，加水（我都是泡加梅干菜的水的）盖上锅盖焖至土豆熟透，加糖和酱油调味（调味的多少要根据梅干菜本身的咸味调整哦，另外梅干菜很鲜啊，不需要在加什么味精鸡精之类啦，啰嗦一句：这些都不算健康，我还是更喜欢让家人吃到食材本来的鲜味，会很健康美味呢），大火把汁収干味道催进去，香喷喷的梅干菜炒土豆就好出锅啦！！！
甜菜根可丽饼Beetroot Crepes
翻译自whatshouldieatforbreakfasttoday.com

甜菜根买了一大箱来，只好花式消耗了^ ^

2~3人份
用料：
#可丽饼
1cup（150g）面粉
1个鸡蛋
1pinch盐
2cup杏仁奶（或任何你喜欢的奶类）
100g甜菜根（烤熟，打碎）
1tsp椰子油
#配菜
奶酪（cottage cheese）
芝麻菜
李子（或其他任何你喜欢的软质水果）
血橙果酱（或其他你喜欢的果酱）
做法：
将#可丽饼 材料全部放入料理机搅拌均匀。
然后不粘平底锅预热，把适量面糊倒进去，就像做其他可丽饼那样。
煎好后搭配#配菜 中的材料，就可以吃了！
享用
酱油鸡
酱油鸡色泽诱人，肉质饱满，相信无人不爱😬
用料：
1只2.5—3斤鸡
5大片姜
30克左右冰糖
1两（洗净打结）葱
400—600克水
半碗生抽
1勺（主要用于调色）老抽
3—5克盐
做法：
洗净，尽量沥干水分，肚子里可以摸一点点盐
先炒糖色，锅里少许油，把冰糖尽量敲碎后下锅小火慢炒至融化成焦糖色
鸡下锅，滚一圈尽量让每一寸皮肤都沾上颜色
加入生抽，老抽和水兑好的汁
加入葱姜大火沸腾
转小火不停的把酱油汁浇在鸡身上，浇均匀，然后盖上盖子焖，因为汤汁不够浸泡整只鸡，所以每20分钟左右要翻一面，共两面
熟透了，就大火收汁，同时在用勺子把鸡身浇匀
拍糊了，鸡汁收汁的状态是，油水分离就可以了
色泽均匀，肉质紧实，看着就有食欲。
再来一张美图美一下。
番茄红枣稀饭
酸酸甜甜番茄加上甜丝丝的红枣，可谓是稀饭里面的经典美味啊……
用料：
一个西红柿
若干红枣
一根火腿肠
适量白糖
一小把米
做法：
将整个西红柿放入调好的米中……
火腿肠切丁
放入若干个红枣
不停的煮就好了啦……按照稀饭的煮法咯……
彩椒三文鱼串
用料：
350~400g三文鱼肉
100g青椒
100g红椒
100g黄椒
100g洋葱
1/4个柠檬
8g盐
0.5g白胡椒粉
3g黑胡椒碎
适量白兰地酒或白葡萄酒
5ml（或等量白糖）蜂蜜
30～40ml调和油
做法：
所需食材
将彩椒和洋葱改刀切块
三文鱼用水冲一下，沥干水分表面用厨房纸巾将其水分擦干，然后去皮
将鱼肉改刀切成方块状（大小约2～2.5cm见方）
鱼肉加盐、蜂蜜、柠檬挤汁、白胡椒粉腌制15分钟
将腌制好的三文鱼块与彩椒用竹签串好
串好的彩椒三文鱼，一般一根竹签串三块三文鱼，相互用彩椒和洋葱隔开
平底不粘锅加油，放入三文鱼串用中小火煎制
煎制每一个面略微带有一点淡淡的焦色，最后喷入白兰地酒和白葡萄酒，撒上黑胡椒碎即可出锅
菜肴成品
媲美KFC的黑椒土豆泥
宅在家时间一长，有点想念肯德基里的土豆泥，家里还好还有最后一颗土豆，用来解解馋
用料：
1个土豆
半勺盐
半勺黑胡椒
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
半碗清水
做法：
土豆去皮洗净上锅蒸熟，用筷子可以轻松戳洞即可
碾压成泥
带一次性手套将土豆泥整形为半球形
半碗清水中加入半勺盐
加入半勺黑胡椒粉
加入一勺玉米淀粉
一勺蚝油
搅拌均匀
倒入锅中，小火加热至粘稠
浇在土豆泥上即可
低脂又饱腹
三鲜牛肉馄饨
为了消耗冰箱里的牛肉，包了点馄饨吃不完可以冻起来早上吃吃早餐。
用料：
一块牛肉
7-8朵干香菇、黑木耳
一把小药芹
3个鸡蛋
适量菜子油、酱油
适量耗油、料酒等
做法：
牛肉搅成肉糜，分别加入鸡蛋、料酒、耗油、鲜酱油、五香粉、白糖、生姜碎一个方向搅拌，并分三次加入花椒水一个方向搅至上劲。
接着再加入花生油、香油、小葱拌匀。
小香芹切碎先放菜子油拌匀，再加入盐、味精、鸡精尝好味道和牛肉和在一起就可以包了。
包馄饨时倒些料酒蘸在皮子上不仅包的牢且煮馄饨时不会散。
先来几个夹开晾凉，方便玉米妹自己吃😜
火腿肠炒青瓜
用料：
6根火腿肠
1根黄瓜
5克盐
一点点酱油
一点点孜然粉
做法：
先炒热狗在炒青瓜
炒出青瓜刚刚好熟
零难度的火腿蘑菇意大利面
家里没有优质牛里脊肉之前，我是不会做黑椒牛柳意大利面的…那么是不是说不是吃意大利面呢？科科，怎么可能…作为一枚接地气的伪文艺女青年，想法还是挺多的，我还可以做蘑菇火腿意大利面啊，于是…有了这么一幕。
用料：
一束直面
½只洋葱
这个看个人哈，家里没有½而已青椒
2朵（大的）蘑菇
两根火腿
一小块黄油
适量（看你要多重口）番茄酱
#可有可无的配料选择#
少许披萨粉
少许黑椒粉
做法：
煮沸开水加入一小勺盐，把面放进去，煮9-10分钟（看你喜欢软一丢丢的还是硬一点的～随意）
面煮好后，过冷河（就是放在冷的食用开水泡一下，其实生的也可以），沥干水加入生油搅拌放一边候命
（可省略的一步）如果是有番茄的可以去皮自制番茄酱，切小粒炒成酱放一边去，如果没有买一包酱也是可以的。
预热平底锅，加油炒香火腿，加油炒洋葱，蘑菇，青椒翻炒，加少许盐和披萨粉（这里加一点香料会让味道更具风情哟），翻炒均匀后放碟子在一旁备用。
平底锅加热放入黄油，慢慢融化，把候命的意大利面放进去与黄油厮混一会儿，加入番茄酱，翻炒均匀
再倒入炒好的食材，这时可以适当再加点番茄酱，味道会更浓郁，按照各人重口味程度的高低加入盐或者黑胡椒粉，搅匀就好
蒜香烤鸡翅
这个做法不仅适用于烤鸡翅，同时也适合烤鸡软骨（掌中宝），因为生抽本身有咸味，所以不需另外放盐。
有大蒜粉的话可以多放些，会让蒜香更浓郁，没有的话也可以省略～
用料：
适量鸡翅中或鸡软骨
两勺料酒
两勺生抽酱油
三勺蚝油
适量大蒜粉，没有可不放
一头大蒜
适量孜然
适量辣椒面
做法：
鸡翅或鸡软骨洗净，鸡翅正反两面划上几刀，以便腌肉时可以更入味
葱切段，姜切片，大蒜切成蒜末备用
将划过刀的鸡翅或鸡软骨放在容器中，倒入步骤2的葱姜蒜，倒入适量料酒、生抽、蚝油、大蒜粉、孜然、辣椒面搅拌均匀
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制30分钟或更长时间，我一般是腌制2～3小时
烤箱180度预热的同时，烤盘铺上锡纸，锡纸抹些油，将鸡翅或鸡软骨码放好，码放时将葱姜挑出
烤箱185度烤25分钟后，再200度烤10分钟，翻面再烤10分钟，这样可以使外皮更焦脆。
（一般这个时常鸡翅里也已经烤透，鸡软骨的话可以略微缩短时间，而且可以不用用途翻面）
鸡软骨做下酒菜再适合不过了！
【广味香肠焖饭】电饭锅快手版
想吃喷香的白饭么～其实香肠焖饭是最简单的，毫无技术含量，任何人都能做成功！
广式香肠——肉香中略带点甜味，最适合焖饭～

家附近的市场里只有现灌的广味香肠，没有那种正宗的细长型广式腊肠，不过焖出来的味道也很好，自己家里没有那么现成的食材时，也可以如法炮制，就算不正宗但不影响好胃口～
用料：
1-2根香肠
大米
做法：
香肠1-2根均可，米量按自己家吃饭的量准备，我决定大荤一顿，所以准备了两根～
香肠冲洗下外皮，平时蒸米饭用多少米和水，这次就照常准备，最后把香肠铺在上面就好，启动电饭锅，就安心等着吃吧
（香肠切还是不切，请看下小贴士，看了不亏哦~|•ˇ₃ˇ•｡)）
等米饭蒸好，香肠也熟了，一揭开锅盖，那种扑鼻的香味～～～米粒吸收了肉香，能不好吃吗～
盛一碗热气腾腾的米饭，铺上香肠，再配点西兰花～你准备吃几碗？真心觉得西兰花是最搭的！（西兰花就是加了点盐炒了炒）
懒人版豆角炒饭
用料：
2个鸡蛋
肉丸或瘦肉
干鱿鱼
豆角
干葱头
味事达酱油
海天蚝油
盐
家乐牌鸡粉
做法：
准备好食材，切成如图
锅里烧油，放入干葱爆香（喜欢吃新鲜的葱可以起锅时在放）先放入鱿鱼和肉丸翻炒1分钟在放入豆角
把鸡蛋搅拌均匀后，放入锅中，加入少许盐，蚝油，鸡精
如图搅拌半分熟左右，放入白米饭，加上酱油翻炒均匀至3到五分钟
出锅啦～一碟香喷喷非常有较劲吃不腻的炒饭
成功率超高的香橙磅蛋糕
这是一款成功率超高的磅蛋糕，即使加入了和黄油等量的鸡蛋液，也不担心油水分离。
新鲜橙皮、糖渍橙皮和君度酒赋予这款蛋糕独特的口感和风味，这次用t45面粉做出来的磅蛋糕，口感也更弹嫩。
我用的模具尺寸是151*67*67，配方中的用料可以制作两个磅蛋糕。
用料：
180克黄油
150克糖粉
180克鸡蛋
230克t45面粉
5克泡打粉
1克盐
150克糖渍橙皮
38克君度橙酒1
25克水怡
2个新鲜橙子
10克白砂糖1
64克热水
16克白砂糖2
80克君度橙酒2
做法：
提前准备工作。                                                          1. 将黄油室温软化，鸡蛋室温放置1小时。          2. 将磅蛋糕模具贴好油纸。                                               3. 粉类（面粉、泡打粉、盐）混合后，过筛两遍4. 将2个新鲜橙子擦出果皮。                                        
用白砂糖1，将擦出的果皮腌制一会儿。
将黄油和糖粉混匀，中速打发黄油至发白。
分4-5次加入鸡蛋液，每次加入蛋液后搅打1-2分钟，确保与黄油充分混合均匀，保持中速打发。
中途记得把盆底和四周的黄油刮下来
打发黄油的同时，把步骤2中得到的橙皮和糖渍橙皮、君度橙酒1、水怡混合，隔热水加热均匀。
鸡蛋液和黄油全部搅匀后，加入步骤6中的混合液体，用最低速度搅均，这时面糊变得有点稀，但不会出现油水分离情况。
将粉类加入7中，用刮刀画“J”搅拌均匀
搅拌至面粉完全消失，这时面糊出现光泽。            预热烤箱：上下火180度
将面糊倒入模具中，用刮刀刮成两边高中间凹的样子。
放入烤箱中下层，180度烤15分钟后，转至170度烤30分钟。                                                                  烤的过程中，制作刷蛋糕的糖酒液，将白砂糖2放入热水中搅拌融化，纳凉后加入君度橙酒混合待用。
出炉后脱模，趁热用毛刷在磅蛋糕各个面都刷上糖酒液。                                                                          试试吧，这是一颗不用划刀，也能膨胀得很完美的磅蛋糕。
零失误的简易小汤圆
闲着无聊的时候自我创作
用料：
粉的4分之一水
适量糯米粉
看个人喜好芝麻
一个汤圆一个水晶汤圆：小熊糖
1个菜板
做法：
将水和粉混合均匀。把保鲜膜盖上10分钟左右即可拿下
将汤圆弄圆，在中间弄个洞把芝麻放入再弄圆。放小熊糖一样的方法
煮熟后开吃
只放泡打粉的包子
疫情最严重的时候，家里只有泡打粉，又想吃包子，就有了这样的菜谱(主要还是太闲的产物)大概可以包20只中包，两天的早餐都在这儿了

这样的时候能有热气腾腾的新鲜包子吃，真的是太幸福了( ´▽` )ﾉ♡

·注明一下，个人使用的是双效无铝泡打粉，主要成分是焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠，揉面时先产生少量气体(看不出来的)，上锅蒸制后才会完全反应产生大量气体使面团变得膨松，平时作为面团的改良剂或与酵母混用是没什么问题的
·还有，只用泡打粉做的包子口感是会有嚼劲一些，跟与酵母混用的松软包子不一样，但也不至于死面一团（如果真出现了这样的情况，请检查泡打粉是否受潮失效）
·包子馒头当然是趁热最好吃，所以尽量加热了再吃吧！
用料：
500克中筋面粉
260～280克水
10克糖
2～3克盐
12～15克泡打粉
有什么加什么(我的话，大概要一大汤碗的量才够包)馅料
做法：
干香菇与木耳泡发(稍热的温水泡发更快)，香菇切丁，木耳切丝，备用
锅中热适量油，将香菇木耳倒入翻炒，可以倒一点香茹水闷煮一下，再加入生抽与糖(糖也可以换成蒸鱼豉油，只要最后味道尝起来和炖菜差不多就行了)
这次的馅是香菇、木耳、白菜，肉沫按体积比1:1:1:1调的，白菜提前切碎加盐腌制，腌好也可再加一些生抽；肉沫加入葱沫，姜粉，生抽及少量黑胡椒粉调味；所有食材处理好后拌匀，包子馅可以比平常吃的咸度再咸一点，这样吃起来不会太寡淡
接下来是揉面，首先将面粉、泡打粉、糖、盐混合均匀，然后加水(水可以预留一些)，用筷子搅成棉絮状，一边揉一边少量多次地加水，揉到有一定软度又不至于粘手就可以了；包上保鲜膜，静置20～30分钟(这里面团体积是不会有明显增大的)
揉好大概是这个样子，软但不粘手，可能是手法的问题看起来有点断筋没那么光滑，实际上是已经揉透了的
静置后的状态，可以看到切面是光滑细腻的
面团分成40g一个的剂子，包入馅料，大概可以包20只包子
包好的包子室温静置20分钟，静置的作用是松弛面筋，减少蒸制时气孔产生的阻力(泡打粉没有生命，体积明显增大的机会只有一次，再长时间的静置也很难看出面团变大，所以面筋松弛得差不多了就上锅蒸吧)
水沸腾后放入包子，大火蒸制15分钟即可出炉🌟晾凉后放入盒子或袋子保湿
上下是用该方面团做的馒头蒸制前后的对比图，从图中还是可以看出：膨胀的幅度还是蛮明显的
蒸好后
然后这是切面图，放大可以看到细密的小气泡，吃起来是比较有嚼劲的，不是那种非常膨松柔软的口感；因为泡打粉里是含碱的，虽然里面会放酸性物质来中和，但还是会有一点淡淡的碱味(蒸完也会有点发黄)
上汤黄花菜
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性，但一旦人吃下去后，在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状。
正确是把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，就可以放心的吃了。
用料：
鲜黄花菜
史云生鲜鸡汤
水
盐
做法：
热锅加油爆香蒜头加，加入清水1碗，史云生清鸡汤适量，水煮沸后加入黄花菜，煮5分钟加入盐调味即可。
果酱面包
自己做的蓝莓果酱酸甜好吃，似乎也忘记搭配着消耗掉，做这款面包来搭配自己喜欢的果酱吧！
用料：
5克奶粉
15克玉米油
56克水
16克细砂糖
2克盐
26克蛋液
2克酵母
150克高筋面粉
做法：
所有的材料放入面包机，启动和面，至出膜．
面团发酵两倍大，取出排气，醒面10分钟．
醒好面团分割5份．
取出一个面团，擀成圆形．
有四个角划出L形．
抹上果酱，不要放太多哦！
两边提起对折，中间留点空隙，露出果酱，另外两边提起对折．
把连接处捏紧，整形好放入烤盘(可以借助刮板放入烤盘里)
面包发酵两倍大，刷上一层蛋液．入烤箱，中层，上下火170度10分钟．
番薯粉饺
小时候每到冬至我们那家乡都有这个习俗。都有做番薯粉饺。自从结婚后就没怎么吃了，好几年没吃过了，一直想吃。所以我就自己想想看要怎么做才有小时候的味道了。呵呵。我做出来了。老公也很喜吃。朋友都说好吃。
用料：
适量番薯粉
适量猪瘦肉
适量包菜
适量小虾皮
适量葱。或蒜苗
适量开水
做法：
开水烧开。一定要开水。把番薯粉倒入盆。开水倒适量进去。拿双快子一边倒水一边扰乱。水不用太多。看你的粉有多少。不要一次倒很多下去。
把面和成这样。然后就好了。可以把菜跟肉跟虾皮都炒好。就可以包了

然后就可以包了。就像包饺子一样。包好了你想煮汤也好，蒸笼蒸也可以。

上蒸锅。好了。蒸个15分钟或20分钟就好了。开吃

熟的样子
满满都是菜香味跟肉味，一吃就停不下来
迷迭香烧小羊排
用料：
1斤羊排
数根迷迭香
10个小土豆
5根小胡萝卜
适量，依个人口味蒜瓣
适量，依个人口味糖
适量，依个人口味米酒
适量，依个人口味酱油
适量，依个人口味沙茶酱
适量，依个人口味黑胡椒
适量，依个人口味白芝麻
适量，依个人口味姜片
做法：
切好的羊小排冷水下锅，倒入适量米酒及姜片去腥，烧开后撇去血沫。转小火炖 90 分钟。
小土豆和小胡萝卜洗干净备用，无需去皮。待羊排炖够 90 分钟后入锅同煮30分钟。
将蒜泥、酱油、白酒、糖、沙茶酱、黑胡椒酱放入小碗里调酱汁备用(量随意)
炖满 120 分钟后，将烧好的羊排和土豆捞出，留少量羊汤备用
另起锅加油，放入小排土豆炒至微焦，加入汤汁。大火烧开
出锅后撒白芝麻、摆迷迭香(主角)
肉末炒豆角
快手小菜，宝贝最爱
用料：
克豇豆
适量生抽
适量盐
克猪肉
一丁点厨邦鸡粉
一丁点糖
做法：
把猪肉切丁，放入生抽，一丁点糖，倒点点油，一丁点料酒，搅拌均匀
把虹豆洗干净切丁
热油下肉末，炒均匀，颜色变了，捞起来，用底油炒豆角，放点点开水，放入酱油，放入肉末，放点厨邦鸡粉，放点点盐。出锅。
古早味蛋糕-小熊电烤箱DKX-B30Q1
这款古早味蛋糕，仅用到了六种材料，还原小时候朴素的味道，给家里的长辈吃最合适不过了，这款蛋糕正可以让他们找回儿时的记忆！ 

这次用到了小熊电烤箱DKX-B30Q1，触控式微电脑控温，控温精确到1度！！30L的容量正好适合家用烘焙，烘焙入门。智能触屏菜单，预设温度时间，即便是新手也可以很好地操作！为小熊人性化的功能点赞！少女粉的全钢机身，即便不过千的价格小熊烤箱也能拥有高质量！无论对于新手入门还是烘焙进阶都是性价比超高的一款烤箱。如果你动心的话就戳👇下面的🔗购买吧😚

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用料：
6个鸡蛋
1克盐
60克牛奶
75克植物油
75克细砂糖
90克低筋面粉
做法：
准备一个8寸固底模具（活底也可以，但后面需要水浴烤制，活底需要用锡纸把底部包起来！）
里面铺油纸（不要省！固底模具不好脱模！）
蛋黄蛋白分开，保证所有容器无水无油，不然蛋白打发不起来哦！
植物油微波炉加热两分钟或放煤气上小火一分钟。
将面粉筛入热油中，用蛋抽搅拌至无颗粒
倒入常温牛奶，搅拌均匀
分次加入蛋黄搅拌到细腻无颗粒状
将小熊电烤箱150°C预热，上下管加热模式，这款烤箱采用微电脑控温，控温精确到1度！
蛋白加盐打发，分三次加糖打发到湿性发泡（大弯钩）
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中将其翻拌均匀
将蛋糕糊倒入铺了油纸的模具
把模具放在一个深烤盘中，倒入1.5cm的温水，烤1h左右
模具放入最下层（四层的烤箱）（五层的可放倒数第二层）
150°C 1h左右 【请根据自己的烤箱调整温度时间】 如果30min之后上色比较深的话记得盖锡纸（但如果这个情况说明烤箱温度偏高）
过年硬菜微辣葱油鸡
推荐一道过年的硬菜，易学易做，超好吃😋
用料：
一只（3斤以内）整鸡
少许姜
一些葱
1小勺料酒
一些盐
一些黑胡椒粉
2勺老干妈
1勺蒸鱼豉油
做法：
洗干净鸡（切两半）控干水分，混合胡椒粉和盐，均匀抹在鸡内外两侧，加少许料酒，葱段腌制2小时左右。（直接放电饭煲里腌，直接就可以蒸，不用换容器）
加一些水，我随意放的，差不多到2这里，按蒸煮键，我家这个电饭煲默认1小时。
蒸好后放凉切，不容易散。
将蒸出的鸡油倒入锅中，加入葱花、蒜片、老干妈，蒸鱼豉油，加热后浇上即可。（鸡我是放凉了切的，所以调料浇上后，我放入蒸锅蒸热后吃的。）另：可以顺便买干丝，用鸡油做大煮干丝很好哦😁
抹茶蜜豆华夫饼
抹茶的清香混合着蜜豆的香甜，这款华夫饼挺好吃的，必须记录一下。写菜谱才想起来我好像忘记加盐了，不然会更好吃。
用料：
250克高筋粉
10克抹茶粉
30克细砂糖
60克鸡蛋
100克水
30克黄油
3克盐
3克干酵母
适量蜜红豆
做法：
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:5档揉10分钟，然后加入黄油和盐，继续揉5分钟。具体根据自己面团状态。
3:揉到延展性不错。
4:直接把面团均分10个，滚圆松弛15到20分钟。
5:每个面团包入蜜红豆，捏紧收口。预热华夫饼机。
6:预热到比较烫，把两个面团放在模具中间，盖好盖子，大概加热5分钟左右。
7:打开看看，上色OK就可以了。
8:放烤网晾凉，密封保存，吃的时候可以再加热一下。
9:吃不完可以冷冻。
10:惬意的下午茶。
电烧烤炉～桂花干
采桂花的季节到了，菜了一脸盆的花儿回家，开始动手做起～
用料：
50克桂花
做法：
采摘的新鲜桂花，近期雨水较多，采摘下来挺干净的！直接开始做……
正好需要平底的锅，于是我选了电烧烤炉，我选择文火2，放上一张A4的纸，铺上一层桂花
文火自动恒温，不需要守着拨弄，第一次可以守着看看你家的炉需要多长时间，我家的炉子是20分钟一锅，定个闹钟，然后，该干嘛就干啥去，中途可以回来拌一拌，也可以完全不管！
满满一大缸烘好的桂花干！虽然总时间花的比较久，但省事！不用时刻去翻滚
悦妈靓汤之～红萝卜菜干猪骨蚝干汤
蚝干：新鲜的生蚝晒干而成，蚝干可以用来煲汤、煮粥以及做菜，鲜味十分浓郁，营养价值也很丰富，是很好的补钙食品，特别适合怀孕时期的准妈妈补钙，治疗孕妇贫血等症状，对宝宝的发育也有促进作用。

今天，悦妈就用蚝干煲了一锅非常营养，鲜甜可口的汤：
用料：
400克猪骨
100克菜干
1根红萝卜
30克蚝干
适量盐
2片姜
一汤匙料酒
做法：
猪骨加一汤匙料酒，开水汆烫后洗净。
准备生姜两片。
红萝卜削皮洗净切滚刀。
菜干提前用开水浸泡2小时，洗净切3厘米左右的长段。
蚝干用热水泡发后洗净。
所有食材放煲汤的砂锅里，加清水7碗，大火烧开，小火继续慢煲1.5小时，加适量盐调味即可。

煲好的靓汤😊
美味啊！饭前有一碗靓汤喝，胜过一切啊～
最经典鸡翅做法——可乐鸡翅
小时候最喜欢的一道菜
用料：
8个鸡翅
4勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1瓶可乐
做法：
1️⃣鸡翅切刀放2勺料酒腌一下2️⃣小火少许油煎至鸡翅两面金黄倒入料酒一勺➕一勺生抽➕一勺老抽翻炒均匀3️⃣➕入可乐末过鸡翅即可中火慢慢收汁撒上芝麻即可起锅
超级好吃
赶快试一试！
鸡茸海参汤（家庭版）
春天是万物生发的时机，大人小孩都需要补身体！
给家人做一道滋阴润燥的鸡茸海参汤，养生不需要讲究年龄，无论老年人还是小朋友，从每天的一日三餐就可以开始！
用好盐，选择大清淮盐，天然三零无碘盐，无抗结剂。
食谱出处：琥珀maggie

食谱使用机器（💖下厨房市集促销活动中...）
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下厨房官方旗舰店2年质保免费换新
用料：
100克鸡胸肉
2只海参
少许火腿末
1个蛋清
适量大清淮盐
2克鸡精
一茶匙生粉
一锅清鸡汤
一勺黄酒
适量葱姜
一小勺猪油
少许麻油
少许葱花
做法：
鸡胸肉取半块，洗净，切块。
放汉美驰多功能料理机中。
搅打成泥。
加大清淮盐，鸡精，鸡蛋清，清鸡汤，生粉，黄酒。
搅打成鸡茸，成糊状。
~鸡茸加的鸡汤量越大，下锅后越不容易结团成块。
准备大清淮盐，我就是喜欢它的三零。
准备猪油。
准备火腿末，葱花。
取发好的海参两只。
切片。
姜切片，葱切小段。
一半的姜葱放入开水锅中烧开。
倒入海参片。
烫一下去腥捞出海参，去除姜葱。
炒锅放猪油烧热，放剩余的姜葱煸香，捞出。
加入清鸡汤烧开，放入海参。
将鸡茸慢慢倒入锅中。
一边倒鸡茸一边用汤勺轻轻推。
瞬间整锅汤都呈絮状。
淋麻油。
盛盘，撒火腿末和葱花，哈哈有没有一碗豆花的错觉╮(╯▽╰)╭
这碗鸡茸海参汤可比豆花营养滋补多了╮(╯▽╰)╭。
老少皆宜，滋阴润燥，亲来一碗。
简易早餐（馒头片）
10分钟早餐，方便快捷。可以做成烧烤味的，也可以做成夹心🍔。
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
若干蒜蓉辣酱
若干烧烤料
做法：
馒头切片，鸡蛋打散，酱料挤好（我做的是烧烤味的），将馒头泡在鸡蛋液中，两边沾满蛋液。
先烧热油，馒头放入煎锅中至两面金黄。
两面刷上蒜蓉酱和烧烤料，配上米粥，早餐完成。
也可以切薄片，煎熟后，中间夹生菜、培根或火腿肠、西红柿片，挤上沙拉酱，🍔完成。
新手入门系列 | 黑芝麻红薯饼干🍠
总是喜欢香香脆脆的饼干，
这款饼干特别适合新手呀！
一学就会呢！！
用料：
120克低筋面粉
40克糖粉
65克黄油
18克蛋液
40克红薯
少许香草精
少许黑芝麻
少许紫薯粉
做法：
黄油软化
加入糖粉
打发至轻微蓬松
分次加入蛋液及少许香草精，搅打均匀
红薯泥过筛加入盆中，继续搅打均匀
低筋面粉过筛加入盆中
揉成一个无干粉的面团即可
保鲜膜包住，揉搓成一个圆柱形。放冰箱冷冻一小时
将面团拿出后，室温放置5分钟。在面板上撒一层紫薯粉，将面团放在其中，表面沾满紫薯粉，再放入冰箱冷冻30分钟
取出面团，切成7mm左右的小圆块
在表面撒一些芝麻粒装饰
170度预热烤箱。将烤盘推入，170度烘烤15分钟，转130度烘烤10分钟左右
椰汁芒果西米露
用料：
50克西米
1个芒果
150克椰浆
100克牛奶
适量糖
克椰浆
做法：
锅中倒入适量的水烧开后放入西米，中火煮15分钟左右，煮至西米出现小白点后关火，盖上锅盖焖10分钟左右，西米全部变成透明即可。
捞出西米，用凉水反复冲洗，洗去西米沾附的淀粉呈颗粒状。
芒果洗净，去皮去核切成小块备用。
锅中倒入少量清水烧开，放入煮好的西米，然后加入牛奶和椰浆，中小火煮开加入适量的糖拌匀即可。
冬季羊肉冻（冷盆系列）
16岁的时候家里开饭店每年冬天的时候都会烧羊肉糕卖味道很好，现在出嫁了经常做给家人吃
用料：
1500克羊肉
1000克猪皮
适量葱，姜，蒜，黄酒，生抽，老抽
八角一个，香叶二片，二个干辣椒
做法：
生羊肉放水里泡2~3小时去血腥味，然后放锅里煮2~3小时要放黄酒，葱，姜。
猪皮煮一下，去除上面的毛毛洗干净放高压锅煮烂，没有高压锅也可以放智能电饭锅选择煲汤煮3小时，待凉了放绞肉机里绞碎
羊肉从汤里面捞出来，把骨头拆下来还放羊汤里可以放白菜粉条烧汤，也可以泡馍个人喜欢，拆下的羊肉切成小块，然后把羊肉和皮冻一起放锅里熬放葱，姜，干辣椒，香叶，八角，黄酒，生抽，老抽。慢慢熬火关小当心粘锅，熬到皮冻差不多都化了放糖放一点点味精关火用筷子夹出葱，姜，干辣椒，香叶，八角扔掉，把羊肉冻倒入二个容器中上面洒点大蒜末末，大蒜要用筷子捣点烫不然粘不住。放一个晚上明天倒出来切成片根据爱好沾醋沾辣酱味道不错的
沙锅闷酥鱼
用料：
50条小鲫鱼
葱花
白糖
醋
香油
姜丝
料酒
香菜
做法：
鲫鱼清洗干净，一层鱼一层葱的铺，直到铺完为止
铺完后洒一层白糖，再配半斤醋，香油等调料
上火炖，小火两小时即可上盘
懒人快手西瓜布丁
再没有比快手更适合的形容了，酸酸甜甜就是我！诶嘿(*•̀ㅂ•́)و
用料：
西瓜汁
酸奶
用水化过的鱼胶粉
做法：
西瓜榨汁后与酸奶搅拌均匀后加入适量鱼胶粉冷藏成凝固状即可。
我最拿手的菜-梭子蟹明虾煲，满足了我对口腹之欲的全部想象
一直以来，我在下厨房照着别人的菜谱做了很多菜，今天也来贡献一下我自己的拿手菜，这个菜家里人都爱吃，两个大人两个孩子，只烧这一道菜就可以了。最大号的砂锅，正好够吃。
       这个煲是很有层次的，土豆的香、虾蟹的鲜、豆腐干的嫩、年糕的糯……它们既是各自独立的，又是融会贯通的，满足了我对口腹之欲的全部想象。
       虽然看起来菜谱有点长，但做起来一点不难的，相当于烧两三个普通小菜的样子，但1+1>2，吃的时候你会发现一切都是值得的！ 也可简略成单一的蟹或者虾，也可以加入鸡爪， 冬瓜等其他食材。
       以下一长串的用料，都是很常见的食材。食材和调料数量没有很具体，根据喜好来放就可以了。
       我是开网店卖童装的，也没其他爱好，就喜欢做点吃的。很认真的写了这个菜谱，期待你来交作业哦！
用料：
N只梭子蟹(可换其它蟹)
N只明虾(可换其它虾)
1个土豆
1条粳米年糕
N块白豆腐干
3片姜片
3瓣大蒜
1撮花椒
1个八角
10小粒葱头/葱白
几根葱
很小1块桂皮
比较大1勺辣椒酱/豆瓣酱
一小把金针菇
小半碗玉米淀粉
小半锅食用油
鲜酱油
糖
盐
做法：
1，处理螃蟹后对切开，我用的比较小，一分为二就可以了。若螃蟹大可以对切开后再切分一下。
2，切口处醮上玉米淀粉。
3，醮好后，把剩余的玉米淀粉，倒入螃蟹里拌一下，能粘上多少是多少。（这样油炸时不易溅油）
4，中火。油锅加热到放筷子下去会出现密集小泡时，开始炸螃蟹，变红色后再炸一会儿，就好了。
这步骤有两个要点:
一、不能把螃蟹全部倒入油锅，要分批炸。
二、防溅油，我是用锅盖当盾牌的，建议跟我一样。当然你也不用太担心，这个不算太溅。（从未下过厨房的人别做，我怕你慌乱把油锅给打翻了）

5，炸好的样子。
6，明虾开背去泥肠。（这一步请跟杀螃蟹一起做。）
7，不用裹淀粉，尽量控干水份，中火，分批少量炸，炸到虾卷起来。炸时仍然用锅盖盾牌防溅。
8，炸好后的样子。
9，土豆切块/片，开水锅，焯一下，焯到变透明就可以了。捞起沥干。
放入油锅炸，这个过程有点长，转中小火让它慢慢炸，同时进行其他步骤。
10，年糕切片，焯水，熟了后会浮起来，捞起后用自来水冲一下。
11，准备砂锅，用金针菇铺底（或其他蔬菜），防粘锅。
12，铺上刚焯过水的年糕。
13，铺上斜刀切的白豆腐干。
14，准备好小葱头（可用葱白代替），蒜头，姜片，八角，桂片，花椒，葱段（葱段临出锅的时候放。）。
15，炒锅加底油，放老干妈辣椒酱，加入步骤14的除葱段以外的调料爆香。
16，炒蟹和虾。要放料酒的可以在这一步放，我不放的，你们随意。不放也不会腥。
17，加入鲜酱油，白糖，再加水烧开。尝咸淡，按需要加盐。
18，把炒锅里烧开的虾蟹浇到沙锅里，把沙锅移到灶上继续烧。
19，烧入味后，撒上葱段。
20，在以上过程中，我们要不时的看一下炸土豆的油锅，炸好的土豆金黄的，表皮有点硬硬的，略带点焦黄的，不会看也没关系，挟一块尝尝看，象肯德基薯条那样口感就可以了。
土豆和沙锅最好同时好。如果沙锅先好，就开小火等等土豆;如果土豆先好，就先出锅，等沙锅快好时，再复炸一下。
21，把炸好的土豆放最上面，马上开吃。
这个煲是很有层次，薯片的香，虾蟹的鲜，豆腐干的嫩，年糕的糯……它们既是各自独立的，又是融会贯通的，满足了我对口腹之欲的全部想象。
南瓜吐司蛋奶布丁#麦子厨房小红锅#
我是颜女子，今天分享一款南瓜蛋奶吐司布丁，比蛋糕还好吃呀，做法却比蛋糕简单万倍,健康营养,无糖无油,低脂低卡,这么多优点,必须强烈推荐给你们,保证一口就上瘾,吃了还想吃,简单易做零失败哈😄
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
2片全麦吐司
200克纯牛奶
适量蔓越莓
适量杏仁片
适量椰蓉
做法：
准备好以上食材，南瓜提前蒸熟
牛奶倒入碗中加入鸡蛋搅打均匀,吐司切成小丁放入南瓜碗中
南瓜和吐司拌匀，倒入搅拌好的牛奶鸡蛋液
小红锅平烤盘预热，倒入食材
表面撒杏仁片、蔓越莓干
盖上盖，食材过多隔一根筷子哈，烘烤30-40分钟左右即可
烤好取出撒入一些椰蓉粉，开启早餐吧！
喜欢吗😍流口水了没?你也喜欢就快做起来吧
成品图
红烧基围虾
这次又没来得及拍过程，实在不好意思。因为家里来客人，就想着赶紧做好饭。下次不忙时，在调整一下菜谱吧。
用料：
一斤基围虾
一根（留下葱叶做点缀）葱
几片姜
两个蒜
少许糖
少许生抽
根据自己口味加盐
少许蚝油
少许番茄酱
少许鸡精
少许十三香
做法：
虾买回来以后，把虾肠用牙签取出，虾须剪掉，然后水里侵泡一段时间，如果时间来不及，大水多冲几遍，然后控水。
锅中放油，把葱姜蒜爆香，然后下基围虾（如果想吃辣的，也可以放🌶️）炒至变色，加蚝油，生抽，番茄酱，翻炒均匀后，再加糖，盐，鸡精，十三香，（我是每次烧虾锅里都没有加水，因为冲洗虾的时候水没有控干，会有少许的水，这个根据自己炒的时候情况来定）在放少许酱油调下色，锅中虾的汤汁收干就可以了。
我每次烧基本是不盖锅盖，一直翻炒，出锅装盘撒下葱花装饰就好了。
绿豆饼
用料：
绿豆沙
饼干
低筋面粉
蛋液
做法：
取饼干一片
放上一点绿豆沙（自制的，煮烂后用搅拌机打碎，炒制）
再放上另一片饼干
按紧，在低筋面粉里滚滚
再沾蛋液（还可以再沾芝麻）
入油锅炸，想吃脆的，就多炸会，保持中小火，以免炸糊
捞出后，用纸吸去表面的油
车厘子蓝莓西柚汁
旅行坐车2小时的过程中非常想喝红色的液体……主要是出门3天把原来的饮食规矩都破坏了，无比想念果蔬汁！回家立刻清理冰箱，找出这三样东西，一起进搅拌机里加上味全乳酸饮料，满足了～～～
用料：
适量车厘子
适量蓝莓
半个西柚
150ml味全乳酸饮料
做法：
全部进搅拌机就ok了\^O^/
酸奶饼干慕斯/小方
用料：
250克酸奶
1片吉利丁片
100克（随自己口味添加）饼干
50克花生碎
做法：
将一片吉利丁片用冷水浸软，浸泡的水倒掉后开始加热（隔水热/蒸）至完全融化，不用太久
饼干碾碎备用
在加热后的吉利丁里倒入一盒酸奶，饼干碎及适量花生碎
混合均匀，倒入容器，放入冷藏1h以上
烙韭菜盒子
在北方老家，用鏊子烙出的烙馍，非常香，卷些菜吃有嚼劲儿。有时候，老妈也会买把韭菜，拌上粉丝和鸡蛋，放在烙馍上，对折，烙熟，就是香香的烙韭菜盒子。现在城市里，很少有鏊子了，更不烧柴火了，那最接地气的香很难再吃到，为解馋，只好用平底锅代替，也算对儿时美食的回忆吧！
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
适量粉丝
1小张千张皮
适量葱姜
各一个红椒，青椒
适量盐等调味品
面皮
300克面粉
140克水
1克盐
做法：
韭菜洗净切碎，鸡蛋先摊饼再切碎，粉丝温热水侵泡后，控水切碎，千张皮切碎，各种调味品切末，放入五香粉，盐等调制馅料。（这一步制作馅料的细节图没拍）
把面粉拌水加一点盐和面，还可以加一丢丢食用苏打粉，揉成光滑的面团，密封醒30分钟。
取面团分出50克左右的小剂子，用擀面杖擀成直接6～8厘米的薄薄的面皮，擀时可以撒些干粉，转圈擀，这需要技术，反正，你擀圆擀薄点就成，越薄越好，但不能破哟！
取调好的馅，放在面皮的上半部分，面皮边缘抹点水，便于粘住，然后对折。
对折后，沿周边捏紧。（提醒包好的盒子直接放铁锅里烙，千万别撒干粉哟！撒了干粉会糊锅底的）
起锅开最中火，不要放油，锅底热了，直接把菜盒子放在锅底烙，1分钟左右翻过来看看。
再烙另一面，要热锅底，中低火力，面皮薄，很好熟的。你可以一下子都包好，然后一个个烙，要不然忙不过来哟！火力太小，会加长制作时间，还会口感变硬。所以，热锅，中低火，快烙，最能保证口感好。
着急的话，2个一起也可以的哟！看图上的色，基本就熟了，边缘处可以用铲子压着烙，熟得透些。
多个一起烙，空出锅底中间温度高的地方，在四周烙，不容易糊，熟得透。（因为煤气炉的火集中在中间，所以选择厚底的铁锅，可以保证加热均匀）此图后来补加滴。
好了，吃吧！熬点稀饭搭配一下，最美味了！
方子的量大约做10个😊
补充图片～刚刚放进热的锅底，菜盒子就鼓起了肚子。
包成带花边，更好看。如果亲不喜欢干烙的口感，放点油在锅底，煎出来吃就行啦！
右边是干烙的，左边是油煎的，各有优点。
这次用发面包的，包成馅饼的感觉，也很香哟！
一筐大馅饼，韭菜馅的😍
糖蒸酥酪
《红楼梦》第十九回，贾妃赏宝玉，宝玉留给袭人吃的北京小食——糖蒸酥酪。
        其实老北京的确有这样一道宫廷传出来的小点，口感非常非常的滑嫩，而且有着独特的香甜气息，做法上又不至于太繁琐，建议喜欢的厨友参考、尝试，蛮推荐的✨✨
用料：
150ml牛奶
75ml米酒汁
20g白糖
磨碎少许杏仁、松子、花生、瓜子、南瓜子、核桃、红枣、葡萄干
装饰用玫瑰花瓣
做法：
先把牛奶和白糖混合好，加入奶锅里小火煮12min，注意不要煮沸
把煮好的甜奶过滤网，自然放凉至室温
往凉好的甜奶里加入米酒汁，混匀。
蒸锅上气以后中小火蒸15min。
取出晾凉后放入冰箱冷藏。
撒上八珍干果碎，点缀玫瑰花瓣即可
哈哈，看得见的滑嫩呀；）
味由心筑，爱从口入
一个爱说厨房道理的公众号，
据说关注的出门都捡钱啦～
✨✨✨
鱼香茄子
用料：
3个茄子
适量豆瓣酱
8个泡椒
2个泡姜
3个蒜
1小块生姜
适量生抽
适量糖
适量醋
适量水淀粉
2根香葱
做法：
茄子切条蒸熟，泡姜泡椒生姜蒜切碎备用
锅内加入混合油，油温7成加入豆瓣酱、泡姜泡椒姜蒜末、肉绍炒香，加2小碗水，熬开后加入少许生抽、白糖调味。
加入蒸熟的茄子，小火烧5分钟左右。
加入水淀粉收汁，撒上葱花即可。
年年有鱼【鱼冻&鱼丸】
年夜饭里做的~
用料：
皖鱼（要骨头多一点的，最好是鱼尾）
花椒
八角
料酒
葱姜
盐
鱼胶（吉利丁片）【怕不成形的话可以放】
灯笼椒
年糕模子
糖
酒
醋
干贝汁
香菜
胡椒
香油
酱油
生粉
少许柠檬汁
水
做法：
将皖鱼、花椒、八角、葱段、姜、料酒、扔到锅里，煮3-4个小时以上，时间得越久越好。
鱼胶用冰水泡开，30分钟
煮好后撇去浮油，放一点盐调味，将除了汤汁以外所有东西全部捞出去，
【鱼冻】往汤里放入鱼胶，待其全部溶化，略微放凉倒入年糕模（毕竟是胶的东西=-=）【不用担心，汤没那么容易冻起来】
放入切碎的灯笼椒，
搁冰箱冷藏一夜后，出模。花椒放上面当眼睛
将糖、酒、醋、盐混合，就可以蘸着鱼冻吃了。
【鱼丸】将鱼肉去骨捣碎，放入干贝汁、盐、糖、酱油、料酒、香油、胡椒、香菜碎，柠檬汁，和生粉。搅拌至较稍有劲道
上锅蒸上10-15分钟【鱼肉是熟的，其实不用蒸太久】
勾芡，用余热将它闷一会
就摆盘上菜啦~~撒花~~~
紫菜、海苔不同?相同！(二)海苔花生
小时候，卖货郎摇着拨浪鼓，挑着箩筐，叫卖的海苔，那时以为海苔就是墙头的青苔；长大后，以为海苔就是紫菜，紫菜就是海苔，只是加工成的形状不同；到了不惑之年才知道，海苔和紫菜是两种在形态、营养价值、食用方法、加工形式上都不同的海味。海苔是紫菜的一个品种，但紫菜并不全是海苔😅
海苔条，一种被神奇存在的食材⋯⋯今天分享的是简单易上手的＂海苔花生＂🤗
用料：
3克海苔条
50克小花生米
10克油
做法：
示范的是红皮小花生米配中粗海苔条：冷油下花生(花生不用洗，因为湿了就潮了，炒出来会不香不脆)开小火，要不间断地翻炒，因为量少，炒大概3分钟，花生开始变色，皮有点撑破，并且伴有香味，就可以加海苔条了。
海苔条事先用剪刀剪成段，大小按自己喜好，个人更喜欢剪成小段，这样苔条的咸味能更好地和花生融合，同样也不用洗。花生米中加入苔条，继续翻炒，不需要放盐，海苔条已经是咸的了，大概1分钟后就可以起锅啦，美味的海苔花生就完成喽。
花生米也可以放空气炸锅炸，165度，10分钟，中途翻一次。
这是粗款的海苔条腰果
这是中粗款的海苔条红皮小花生
这是细款的海苔条白皮小花生，我喜欢这款。迫不及待地夹一口往嘴里送，海苔条的咸香、花生的脆香，一点点在口腔中围绕、交融🤩下酒、配饭、做零食都不错哦！
水晶冰糖棒棒糖
大热天和湿度大的天气就不要做了，会失败的。原因在于；
1.天热时糖冷却时间会超长的，等完全冷却糖和空气接触时间过长会很粘，就没法装袋了。
2.湿度太大的话，糖在冷却过程中会吸收空气中的水分变得很粘，牛轧糖、太妃糖等糖果都一样，湿度大的天气就不要做了。

但如果你有什么更好的办法在湿度大温度高的环境下也能做出不粘的糖，记得告诉我哦！谢谢啦！
用料：
1/2滴-1滴味好美食用色素
300克纯净水
300克小粒白冰糖
100克韩国清净园麦芽糖稀
做法：
除色素外的所有原料放进不粘锅里稍稍拌匀后，中火煮到140度关火，加色素轻轻搅匀，待气泡消失后，倒进模具里即可。等大约10-15分钟左右，冷却后立即装袋哦。
肉糜炖蛋
用料：
2个鸡蛋
3汤勺猪肉末
根葱
克盐
勺料酒
勺生抽
做法：
放料酒，盐，加一小勺水，把肉糜拌匀
打入鸡蛋拌匀
加冷开水，和炖蛋的水差不多量
中小火20分钟
土豆炖牛肉
第一次做，各种调味料一顿放，炖熟了就能吃了哈哈😄
用料：
200克牛肉
1勺酱油
1勺料酒
1根葱
5片姜
1勺生抽
克盐
个洋葱
个八角
1个土豆
做法：
备料葱姜蒜
过油，葱姜蒜随便放，没有番茄酱，我用的番茄火锅底料
加热水，炖十分钟放入配菜，继续炖
炖的差不多，少许盐和胡椒粉
最后放青椒，出锅！
瑶柱糯米酿鸡翅
我这菜，就做了两次，一次是我突发奇想，另一次却是最近我离职的时候给大家的礼物。这菜，做给谁吃都好，因为，这菜能表达你的心意。ps：材料给的是我第一次做的时候的分量，最近做的那次我完全没看分量做的，是按人数算的。
用料：
11只鸡翅
150g左右白糯米
(小粒)8个瑶柱
适量(腌制鸡翅)鸡汁豉油
适量（可不放）(腌制鸡翅)罗勒碎
适量(腌制糯米饭)生抽
适量(腌制糯米饭)白砂糖
适量(用浸泡过瑶柱的水最好)(腌制糯米饭)水
做法：
瑶柱跟糯米提早几个小时浸泡;
糯米跟瑶柱浸泡好后,沥干水分,然后将瑶柱撕成丝,加入生糯米中;
在搅拌好的糯米中加入酱油,糖,跟浸泡瑶柱的水..搅拌一下,就放着搁置;
鸡翅拆骨.后将肉反过来,加入鸡汁豉油跟罗勒碎(ps:想到用罗勒碎是因为我随性加的,不过做起来好香这是真的),腌制半个小时;
半小时后,将鸡翅反过来(即皮在外面,肉在里面),再腌制半个小时;
腌制好后,将糯米逐步塞进鸡翅中,ps:不要塞太多,因为糯米在蒸煮的时候会漏出来.
鸡翅塞好后,煲开开水,将鸡翅放进去蒸20分钟.然后熄火,让内热在里面焖5分钟,然后拿出来待凉.(不要马上煎);
拿个平底镬,放点油,然后煎至两面金黄色,那就ok了.(因为有酱油的关系,不宜大火煎,不然很会焦掉.) .
快手下饭菜：焦香土豆丁豆角炒肉馅儿
我炒菜不喜欢放水，喜欢自然炒出来焦焦但是又不糊风味儿的菜，用热油炙烤出来的菜沾染了烟火气儿，菜像是有了自己的个性与灵魂。
    我炒菜喜欢放辣椒，干辣椒，小米辣，尖椒，二荆条，辣椒酱。哈哈哈，不能吃辣的朋友可以不放，把辣椒换成蒜蓉，做成蒜香味儿或者椒盐儿味儿的，都成。
用料：
200克肉末
10克油
3克盐
2勺老抽
一把豆角
一个土豆
3勺米酒/料酒
2个干辣椒
1瓣儿八角
3个小米辣
3瓣儿蒜
做法：
土豆切成小丁，油7成热后把土豆丁下锅煎，中火，时常翻动，以免糊或者黏住。
煎成黄色焦焦的就可以了。
盛出来放碗里，撒点儿盐，备用。
鲜肉馅儿加香油，生抽，米酒腌制10分钟。油热后下肉馅儿，改小火，炒到有些焦焦的，加点儿白酒（我放的是老白干儿，45度的）防止肉腥，不放也可以。
豆角切丁，小米辣切丁，干辣椒2个，八角一角，备用。
油3成热下八角跟干辣椒，小火儿。
干辣椒有些变黑的时候，下豆角跟小米辣，中火。
一直炒豆角到表面有黄黄的焦焦的，开中国或者大火的时候要一直用铲子翻动，要不会糊。怕豆角不熟，可以盖盖，改小火儿，焖一到两分钟。

豆角熟了加炒好的土豆丁跟肉馅儿，一起炒炒，尝尝是不是没有味道，味道淡就再少加点儿盐就行啦😄
盐焗花螺
用料：
500克花螺
15克盐焗鸡粉
少许料酒、砂糖、油
适量沙姜、红椒
做法：
花螺清洗干净，沥干水。
沙姜、红椒切碎。
准备好盐焗鸡粉
把花螺、盐焗鸡粉、砂糖、沙姜、红椒、料酒混合搅拌均匀，腌制半小时至一小时。
锡纸包好，空气炸锅或烤箱200度25分钟。
盐焗花螺
黑米紅棗花生芝麻糊
用豆漿機“米糊”模式做的，特別簡單。
用料：
颗红枣
克花生
克黑米
克芝麻
做法：
用料酌情。
黑米提前一晚泡水，放冰箱。
其他用料現抓現用。
如果有核桃也可以加幾個。
覺得不夠甜的可以自己加糖。
本身已經很香了。
虾球水果沙拉
缘分，妙不可言！
海里的虾，树上的水果，邂逅在我家。
蒋勋先生说，众生皆有生命。
感谢你们这些众生愉悦了我的全家，
我唯有以美图美文，t帮你们记录，
这一世繁华。
用料：
【主料】
10只虾
半个苹果
5个草莓
4个小芒果
【炸糊用料】
1汤匙面粉
3汤匙淀粉
适量水
适量橄榄油
5克泡打粉
【沙拉酱】
3汤匙原味沙拉酱
1汤匙白醋
1汤匙白糖
适量青芥辣
做法：
将【炸糊用料】充分混合，最后加油，调到提起勺子慢慢流下来，放到一边发酵。
虾洗净去头，去壳，开背去虾线。
将水果改刀切块。也可以用其他水果替换，如果有凤梨就更好了。
【沙拉酱】充分混合
将开背后的虾仁粘糊，炸制。油六成热，下锅。糊变成金黄色马上捞出，不要炸过了。出锅晾凉。
晾凉的虾球，放进调好的沙拉酱里，周身沾满。之后加入水果丁拌匀，上桌。
炸糊调多了，顺便炸了一些洋葱圈，配送番茄沙司，完美了！
青梅酒
同样的方法和比例还可以泡杨梅酒、荔枝酒、樱桃酒！需要等待六个月，正好十一月份入冬就可以青梅煮酒围炉夜话了！都太香醇浓郁，好喝极了。
用料：
10斤青梅
10斤酒
7斤冰糖
做法：
我做的青梅没用盐搓去青，把青梅洗干净，自然风干。
青梅、酒和冰糖的比例1:1:
7。按份量准备好。
选了高度粮食酒来泡制。
装瓶时，一层梅子一层黄冰糖。
一层梅子一层黄冰糖，直到装满。
最后以白酒注满，加盖密封就可以了。
好看吧？
泡一个月左右时是这个样子的。不用放冰箱，常温阴凉处保存就好。还可以分成不同的罐子来装。
上汤口蘑芦笋
芦笋的又一种吃法。
用料：
根芦笋
1小碗高汤
4个口蘑
1个鸡蛋
若干朵木耳
做法：
主料
胡萝卜过油盛出
锅刷薄油，摊出鸡蛋饼。
加油，葱花，姜。下口蘑，翻炒。
加人芦笋，加高汤。
加适量盐，汤多水淀粉勾欠。
下鸡蛋饼切的鸡蛋丝。上桌。
小羽私厨之砂锅胡椒虾
前两天和朋友吃了一顿特别地道的胡椒虾。小羽第二天就试着做了起来，刚成功就急着来跟你们分享啦。这次还专门改良一下，把虾用黑胡椒料汁炒好倒进砂锅。黄油在砂锅边抹上一圈，盖上盖子把黄油的味道闷到虾肉里，奶香味把虾的鲜美完全引出来，真是别有一番滋味呢。
用料：
20只海虾
1大勺约15克黑胡椒
1大勺约15克芝麻油
2大勺约30克黄酒
1小勺约5克盐
5瓣蒜
10克黄油
做法：
先把虾洗干净，去掉虾线。
去虾线很简单，从头部和背部的连接处那里那个牙签轻轻一挑，就可以把虾线扯出来了。
如果你不会，还可以直接把虾从背部剪开，然后把虾线摘出来。
炒锅里倒1大勺芝麻油，油热后放入蒜瓣炒出香味。放入处理好的虾和2大勺黄酒。
在另外一个灶上，坐上砂锅，涂一层油，把砂锅烧热，然后把炒好的虾倒进砂锅里。
在砂锅边儿上涂一层黄油，剩下的黄油直接放在虾上，再盖上盖子，小火几十秒，焖至黄油完全融化就可以了。
在砂锅边儿上涂一层黄油，剩下的黄油直接放在虾上，再盖上盖子，小火几十秒，焖至黄油完全融化就可以了。
出锅就可以开吃啦。
五色嫩鸡菠菜卷
用料：
3个鸡腿
半斤菠菜
一勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
看情况面粉
做法：
鸡腿洗干净后，去除骨头，将肉块用料酒、盐、姜腌制一刻钟去腥
将菠菜清洗干净，搅打成菠菜汁
过滤菜渣，只留汁液，取23ml的汁液放微波炉加热2分钟至菠菜汁沸腾，将菠菜汁一点点加入面粉中，边加边用筷子搅拌，最后将凉菜汁也加入
和成光滑不黏手的烫面团，醒制20分钟
将面团分成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮
放平底锅小火烙，一面熟后翻面，将另一面也烙熟
炒锅里加入葱姜，一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，炒熟鸡腿，混合卷入面皮中
电饼铛版牛轧糖
女儿喜欢吃的牛轧糖！好吃不腻！
用料：
20克黄油
200克棉花糖
100克奶粉
100克花生米
100克蔓越莓干
做法：
电饼铛
模具
黄油
奶粉
蔓越莓干
花生碎
棉花糖
黄油放在电饼铛里炒至融化
炒到这个程度就好了
加入棉花糖
炒到融化
加入奶粉
炒匀
加入蔓越莓干花生碎
搅拌均匀
铺到模具盘里
用手或者擀面杖擀平，放冰箱冷冻十分钟
取出后按照格子用刀切开
切好就是这个样子的
然后包糯米纸（包糯米纸的时候两头多余地方不好弄就在手指头上沾点水再包比较好弄）
再就是选择自己喜欢的糖纸包起来
最后一步就是装袋子！完工！
简单上手的菠萝什锦炒饭
昨天跟下厨房的一个漂亮姐姐“抬杠”  讨论了一下下厨做饭  不得不说她的料理机是～真～贵    不过下厨做饭做的是心意   是乐趣   像她那样子把材料往料理机里一丢   全靠一款机器  那只能叫“填饱肚子   吃饱饭”   机器再好只是辅助工具   有些饭菜一定要自己动手做才会有记忆力儿时的味道   那不仅仅是回忆的味道   也是一种思念～～～～今天的材料没有精算到刻度   每一种蔬菜切好大概有一个鸡蛋那么多～～宝宝们可以放一个鸡蛋比较一下    反正鸡蛋也是要用的(≖‿≖)✧
用料：
大概50克菠萝丁
1个鸡蛋
大概50克蔬菜粒「胡萝卜粒  玉米粒   豌豆粒」
小半根香肠
1碗「家里正常吃饭的小碗」隔夜米饭
做法：
蔬菜粒
火腿丁
菠萝丁
一个打好的鸡蛋
隔夜米饭
点火倒油烧7成热
导入鸡蛋液
倒入蛋液大概1分钟左右「这个看鸡蛋的情况哦」倒入隔热的米饭    全程是小～中火🔥哦    火大容易糊(|||O⌓O;)hip hop用铲子把米饭怼碎   打散
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放入火腿丁和蔬菜粒   撒适量的盐    迅速翻炒几下  「盐可以比平时蛋炒饭少放一些   因为火腿丁多少会有写咸淡」
最后放入菠萝丁  翻炒1-2分钟   出锅喽～～(≖‿≖)✧     菠萝丁为什么要出锅前放呢    那是因为菠萝炒的太熟会不好吃   没口感   最最最主要的原因是～～～放太早会炒出水     炒出水    炒出水      重要的事情说三遍    哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
完美   (≖‿≖)✧    是不是有点王婆卖瓜，自卖自夸    哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o