xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北木须肉
我家黄大夫喜欢吃木须肉和滑溜里脊，就拿木须肉当做今天夜班便当的主菜吧。据说正宗木须肉是切肉丝，与黄花菜菠菜同炒，反正我没吃过正宗的🙈我吃过的都是黄瓜片炒的。想想那就结合一下呗，家里有啥就炒啥，肉片吃起来更过瘾～关键是炒一份，肉啊菜啊蛋啊齐全啦！
用料：
一小块猪肉
2个鸡蛋
9朵木耳
三分之一把菠菜
一小段葱
1瓣蒜
一勺生抽
一勺海鲜酱油
半勺料酒
半勺淀粉
少许 可用可不用葱姜蒜粉
做法：
原料配齐～这些够三口人吃一盘的～
猪肉切片，我不知道我家这是猪的哪个部位，也没读过母猪的产后护理。
切好，加少许料酒去腥，加生抽上色，加淀粉保持鲜嫩，加葱姜蒜粉是因为家里买过一瓶再不用过期了(´-ω-`)抓匀，煨十分钟，期间洗菜备料去～
两个鸡蛋打散，热锅热油入鸡蛋，滑散。
炒好的鸡蛋盛出来待用～没有黄花菜，就拿鸡蛋来提亮颜色吧～
热锅热油入葱花和蒜片，小火煸香，别糊了。
入肉片，转大火翻炒至肉片变色。
入菠菜和木耳朵朵，继续大火翻炒至菠菜抽抽了。
入鸡蛋翻炒，此时可根据家庭口味加一勺海鲜酱油或者耗油或者生抽，我家不用耗油因为我妈不喜欢，不用生抽因为我妈不喜欢，所以加的是海鲜酱油又翻炒一番，即可出锅～
蒜蓉粉蒸虾
用料：
把粉丝               1
只虾                   8
生抽一勺
瓣大蒜5-6
少许盐
耗油                    一勺             
半勺糖
做法：
首先将大虾开背取出虾线
粉丝泡好，将虾摆放均匀！随后拿一个碗调汁依次放入蒜末，盐，生抽，耗油，白糖，然后上锅蒸15分钟！出锅撒入葱花红辣椒段即可！
自制辣椒酱
误打误撞做了一次 好吃的有些意外咯～
用料：
小米椒
大蒜
花生
麻椒
花椒
黑胡椒
做法：
小米椒去梗洗净切碎
大蒜剥皮洗净切碎
开火放油，等油热以后把花生米放进去，小火慢慢炸，表皮变色以后盛出，放凉切碎去皮。（花生炸好以后表皮很容易分离）
花椒麻椒胡椒放进去炒香，注意火候，火大容易焦糊。炒出香味以后盛出来，油留下。
先炒辣椒，变软后放蒜米、花生，一起翻炒。
出锅
老丁的私房菜-四喜丸子
四喜丸子是北方的经典菜，特别适合过年过节，或者喜庆的时候食用。四个丸子，象征着福禄寿喜。，寓意美好，对喜欢讨口彩的中国人来说是不可多得的一道好菜。
今年年三十，老丁就做了这道菜，和大家一起分享。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1斤半肉馅（肥4瘦6）
1个香菇
半根胡萝卜
半根黄瓜
少许水淀粉
做法：
肉馅，炸成四个大丸子，丸子放入碗里摆好，四个丸子放入锅内，蒸四十分钟左右，丸子要求蒸透。
四喜丸子必须四个丸子，红烧狮子头也是一个做法，但是可以单个丸子入菜。
ps：不会炸丸子的可以翻老丁炸丸子的菜谱。
香菇，胡萝卜，黄瓜切小段备用。
取炒锅，将蒸丸子的碗内的原汤倒入锅内，如果汤不够，加入一些高汤，没有高汤就加一些水。
香菇，胡萝卜，黄瓜段倒入汤中。
汤烧开，加入一些味精，一点点糖调味。由于丸子有咸味，汤内一般不需要加盐，如果丸子本身比较淡，则需要加入一点盐调味。
取一些水淀粉，均匀撒入汤内勾芡。注意撒入水淀粉后不要搅，否则会勾芡不起来。
丸子上撒上香菜。
芡汁淋在丸子上即可。
开吃， ^_^
宝宝爱吃的健康早餐：水果鸡蛋牛奶燕麦布丁🍮
我一如既往地认真做老二👶爱吃的早餐，这个烤出来的布丁是2至3人的份量。每到做这个布丁时，我都会订上闹钟⏰早上要比家人早起一个小时，准备工作10分钟、烤制40分钟、自然冷却10分钟。

无意中发现老二👶见到这个早餐时就会双眼放光，主动拿起小叉子大口大口吃时，我就觉的超开心的，毕竟他不爱吃鸡蛋这件事还蛮让我绞尽脑汁的。

牛奶蛋液里面有的时候我会将苹果片🍎改成香蕉片🍌梨片🍐或者不加任何水果，看家里当时还有什么水果来灵活处理。

在不能确定孩子是否能喝其它牛奶前，也可以将平时喝的婴儿配方奶粉按比例调好放入。
用料：
250ml(一小盒纯牛奶刚刚好)牛奶
3-4个鸡蛋
1个苹果/香蕉/梨
随意来点儿，多了口感就硬一些有机燕麦(即食)
随意，喜欢就多加几颗葡萄干
刨刀一把工具
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶，苹果去皮，用刨皮刀轻轻将苹果刨成薄片，与蛋液搅匀。苹果片在烤制过程中会出少量水，所以不加水也是可以的。
以上液体中平铺一层葡萄干，也可以换成剪碎的红枣干、坚果等等，看家里有什么要消耗的。
表面撒上一层即食燕麦片，搅一搅，沉底也没关系，有椰蓉的可以撒一两层，烤出来香香脆脆的很不错。
烤箱在开始准备工作的时候就可以预热了，约10分钟180度，烤碗放入烤箱中下层，180度40-45分钟，里面蛋液凝固。加苹果的会出些水，正常情况。
中间层层叠叠的是苹果片，甜甜的，完全不用加糖。
简易泡菜
【稔家的简易泡菜】特别适合家里人比较少，吃泡菜纯属“玩票性质”的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒、白菜、胡萝卜、荷兰豆神马的，泡上一个星期左右，味道就进去了。
用料：
凉开水
盐
高度白酒
花椒粒
冰糖
做法：
稔家虽然没有泡菜坛子，但稔家有一个不大的泡菜瓶子，平时都是搁在冰箱冷藏的。喏，就是右图咯！
泡菜水是怎么做的呢，非常简单哟——凉开水，加入盐，可以多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏。再加入白酒，我这么大的瓶子，加入四勺（吃饭用的搪瓷勺子）左右高粱酒（白酒也行啊，二锅头有木有？），二十几粒花椒，冰糖3、4粒 就ok啦，简单吧？然后把你要泡的东西洗净晾干，扔进去，盖盖，等待……ok!
吃泡菜最好在腌渍了6-10天之时，亚硝酸含量最低。
香菇肉沫蒸蛋（快手菜）
香菇的香，肉肉的甜，嚼起来回味满满哦
用料：
5小朵香菇
50克猪肉
3个鸡蛋
2勺生抽
50克水
做法：
干香菇泡发，与猪肉（或别的肉也行）混合用手拉绞肉机搅碎成肉沫，倒入三个蛋的蛋液中
加入50毫升水，2勺李锦记味极鲜，隔水蒸25分钟即成
黄豆酱蒸猪肉
啦啦啦~~好吃又容易做！！
用料：
猪前腿肉
生粉
黄豆酱
蒜蓉
做法：
把猪肉切片，放黄豆酱，生粉，一点油搅拌，淹上15分钟，
蒸的时候放点蒜蓉就可以蒸啦，蒸15分钟
杨枝甘露
用料：
5个芒果
1/4个西柚
245ml椰汁
100g西米
少量淡奶油
做法：
西米煮熟备用:锅烧水，水开后加西米煮5分钟➡️关火，盖上锅盖闷8分钟(此时西米中间还有白色部分)➡️把水倒掉换凉水，再次煮沸，水开后煮5分钟➡️关火，盖上锅盖闷15分钟(西米呈透明即可)➡️过凉水备用
西柚剥丝备用，芒果切丁(留出一些装饰用)，芒果丁放入料理机中加入椰奶搅拌成芒果浆
将芒果浆和西米混合，加芒果丁和西柚丝，淋少许淡奶油装饰✅
红糖枣泥糕烤箱版
花了一下午时间做了枣泥 只能再继续做枣糕了 哈哈 女生吃这个挺好的 自己做很健康
用料：
250g红枣泥
50g红糖
5g泡打粉
2g小苏打
160g低筋面粉
65g玉米油
4个鸡蛋
少量葡萄干
做法：
准备好所有食材 最好要有个电子秤哦按照比例哦  我之前做过面粉放多了 不好吃 
枣泥 红糖 鸡蛋放在碗里搅拌下 鸡蛋蛋黄跟蛋清不用分开
用打蛋器打发 需要3-5分钟左右 然后再加入面粉 小苏打 泡打粉 最后加入食用油搅拌均匀就行
倒入烤盘内 我加了一些葡萄干
烤箱150度预热10分钟  继续150度烤35分钟 
香喷喷得枣泥红糖糕就做好了 早餐吃起来
四川凉面（自制版）
用料：
1斤水面
2勺醋
5勺香油
7粒花椒
3瓣蒜
2勺酱油
2克盐
2勺辣椒油
4克糖
1根葱
做法：
水烧开，水面入锅煮到半熟时拿个碗装满水沿着锅边倒进去，煮好了捞起来
捞起来后放几滴香油，对着风扇开最大档吹，直到半定型后，再放两勺香油继续吹到定型
锅内热油，放入7.8粒花椒，陈醋，生抽，白糖，炒好料后倒入，大葱切断，小葱切丁，一起倒入，再加入胡椒粉，辣子油，香油
就这样
另外一盘
酸奶慕斯
用料：
100克老酸奶
75克奥利奥饼干
35克黄油
40克细砂糖
200克淡奶油
10克吉利丁片
150克奶油芝士
做法：
准备材料，提前准备一碗水放入冷冻室（需要用它来泡软吉利丁片）。锅烧热水，黄油隔着碗加热融化。料理机把饼干打碎，和黄油混合均匀，放入模具里，压平。   同时将吉利丁片泡上。
奥利奥底没拍，这是之前的照片，
热水关火后还有用，芝士隔着热水，加酸奶（分三次）用打蛋器搅拌均匀。
此时淡奶油加糖，打发有纹路即可
吉利丁片倒出水，刚刚加热的热水，重新上火加热，这次放入吉利丁片隔着碗加热融化
吉利丁片液分两次加入奶油芝士糊中搅拌均匀。
然后把奶油芝士糊倒入奶油中搅拌均匀
放入模具，冰箱冷藏4小时以上，吹风机热风吹下，脱模，开吃
保温杯水波蛋
早起想吃水波蛋但是不想开火？用保温瓶就可以！
用料：
1个鸡蛋
少许白醋
做法：
烧热水。在碗中打入蛋。
烧开热水后先倒入保温瓶预热一次。倒掉，再加入白醋和足量热水。
用筷子搅拌出一个漩涡，轻轻倒入鸡蛋。
盖上盖子闷10min。出瓶！
放在烤吐司上戳开！
自制凤梨馅菠萝馅（月饼蛋黄酥凤梨酥用的油性馅料）
自制凤梨馅菠萝馅（月饼蛋黄酥凤梨酥用的油性馅料）
用料：
1000克左右凤梨/菠萝果肉
50克(按自己口味增减)白糖/冰糖
50克麦芽糖
10克左右黄油
做法：
凤梨果肉约1千克，可以果汁机破壁机豆浆机料理机等打成泥也可以用刀切成丝或剁成泥（倒出多余凤梨汁不要、但也不用把凤梨汁全部挤出来哦！留一些果汁跟果肉一起炒出的馅风味更佳呢！）
凤梨果肉刚放入不粘锅开火后的样子。此时水分比较少。
中小火（我用的中火）不停翻炒凤梨果肉，渐渐果汁析出得多起来。
果汁析出越来越多啦，一刻不停地翻炒吧
炒到水分比较少的时候，加入约50克糖（根据自己的喜甜程度少量多次分批加入哦！随时尝味道。白糖冰糖都行）
白糖/冰糖全部融化后，水分也比较少的时候加入约50克左右的麦芽糖。麦芽糖加入后凤梨馅又会显得比较湿润水分又会多一点点，正常的，继续炒。
加入麦芽糖再次炒到水分不多时加入10克黄油（没有黄油可以用玉米油替代但我觉得还是黄油炒出来好吃些），继续炒到凤梨馅不粘锅不粘刮刀用手捏一团搓圆捏扁不粘手就算成功啦！关火吧！刚关火时手别停继续翻拌散热让馅料里水分再继续蒸发些。等不粘锅温度没那么烫手时盛出馅料室温放凉。
炒好的馅我是放凉后再密封起来冷藏或冷冻的。有的教程里写的是刚炒好的馅用保鲜膜贴着馅料表面覆盖密封，你可以自己选择哦！
三天之内用掉的话馅料放冷藏即可。三天以上用不掉或暂时不用的，直接放冷冻保存哦！用的时候先化冻然后回锅再略炒一下放凉使用。
香肠花包馒头
没事特喜欢玩玩面团，看到新的花型总想动手试试～🤭🤭
用料：
4～6根香肠
原色面团：
200克中筋粉
94克水
8克淡奶油
8克白砂糖
5克鲜酵母
红色面团：
100克中筋粉
0.5克红曲粉
4克淡奶油
47克水
5克白砂糖
2.5克鲜酵母
做法：
准备好所需食材，并一一秤好备用。
将原色面团中的水、奶油、白砂糖、鲜酵母搅拌至融化，倒入盆中➕面粉，厨师机用最小档（防止面粉飞溅），搅拌成面絮状～
然后再调到2档，搅拌成团。
换上压面机，将面团反复挤压几次，揉成团（这样省力，面团揉得更均匀光滑），盖上保鲜膜静置一会儿～红色面团重复步骤2.3.4。
面团全部揉好后，将最早揉好的原色面团 搓成均匀的长条形状。
平均分割成8个小面团，其中二个再一分为二，撒少许粉防粘，盖上保鲜膜备用。红色面团重复步骤5和6。
香肠花包馒头：拿一个原色小面团擀成圆形，大小比饺子皮大一些，平均切成8等分～
将切割后的小面片，整齐的重叠在一起，中间用筷子压一下，然后轻轻抓住三角尖部位旋转成型，中间花芯处压一小块香肠，稍加整形即OK了！
这款香肠花包，也可以做成双色的。原色和红色的小面团分别都擀成圆形，重叠在一起，方法和步骤7.8一样。
香肠辫子馒头：取一面团擀成椭圆形，中间放一根香肠，二边均等 斜切数刀，然后左右相向编织成辫子形状。
木纹香肠卷：取二种颜色面团，大小差不多，分别擀成方形，然后重叠在一起，稍加擀压实，再至上而下卷成长条，切小块～（这是方子外用料里）
取一小块面团，花纹朝上，擀成三角形状，放一根香肠，至大往小卷起来即可。
完成后，发酵至面团胖胖的，碰上去面团含有气体蓬松的感觉，然后蒸锅放水，大火烧开，再放上蒸笼，中大火蒸18分钟。
⚠️蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再打开⚠️哈！这样就大功告成了！
卤蹄膀
用料：
蹄膀
八角
花椒
草果
桂皮
陈皮
小茴香
甘草
生姜
京葱
辣椒
米酒
酱油
水
冰糖
做法：
卤汁：所有调料加入锅中煮制。辣椒和米酒要适量，最后调出的卤汁味道偏咸些，也可以在卤汁的后半段添加适量的盐
每次用过的卤汁过滤去固体杂质和油，留约500克左右，待下次卤制的时候加入新的上述材料继续卤制，大约经过2，3次后，卤汤的味道就变得很醇厚了
锅中加水，加入1大匙米酒
蹄膀洗净放入锅中约煮3分钟，取出，去除杂质入卤汤中，大火至汤滚后转小火，卤制1.5个小时，浸泡4小时以上入味，取出控去水分即可切开食用
蛋黄果酱饼
冰箱里有一堆果酱，苹果的，梨的，桃的，葡萄的，菠萝的。。。妈妈养的鸭子下蛋了，妈妈泡成了咸鸭蛋煮了好些给我。。。想吃烙饼了，可是不想吃咸的，肿么办？？？就地取材，黑暗料理。。。没想到居然如此好吃，太好吃了，太太好吃了，太太太好吃了。外皮酥酥的，里边软软的，有果酱的酸甜，蛋黄的咸香，嚼着还有沙沙的赶脚，简直不摆了。。。好的东东一定要记录下来，下次再做，就省事了。。。就是有的步骤忘了拍照了
用料：
个流油熟咸蛋黄
1克盐
100克面粉
3茶勺菠萝酱
适量油
2克泡打粉
适量60度温水
做法：
把面粉、泡打粉、盐倒入容器搅拌均匀，热水分几次加入，一遍加一遍搅拌，面粉干稀度和馅饼的面差不多就证明水加够了。盖上保鲜膜，静置15分钟
面粉静置的时候就可以作酱了。把蛋黄和菠萝酱放在小碟里，一直压压压，直到蛋黄和果酱融为一体即可
硅胶垫上撒上适量的面粉，把醒好的面倒在上面，撒上面粉揉成团，擀成圆形饼饼，刷上油，再刷上调好的酱
从中心到边缘切一个小口，向着另一边呈圆锥型卷卷卷，最后要把边缘都捏紧，防止果酱外溢，然后小头冲下，压成一个圆起子，再擀成一个圆饼
平底锅里加适量油，微热加入饼饼，盖盖中火。看到饼变色膨起，就可以刷油翻面了。盖盖烙个2-3分钟起锅巴就可以起锅了
趁热切开，就可以开动了
外酥里软，菠萝的酸甜，鸭蛋的咸香，还有沙沙的感角，真是好吃的咬到手
蓝莓拿破仑
用料：
食谱有酥皮 杏仁片 幼细糖
洗干净沥水蓝莓
100g忌廉
20g幼细砂糖
做法：
预热提前，酥皮200度13or15分钟
打发忌廉，酥皮冷却才可以Deco
成品
少洗个电饭锅的蒸饭
这是一道给懒人的蒸饭，可以少洗个电饭锅，这也是给没电饭锅的人的蒸饭，其实不用电饭锅
用料：
吃多少用多少米
适量水
一颗大枣
做法：
米淘好，放到碗里，我这个竹碗太酷，买不到用普通碗哈，加水大致没过米半截手指节，就是大概一厘米的样子，然后放一颗枣，放枣有枣香，你也可以放栗子，会有栗子香
电饭锅加水，倒个一小碗就行，没有电饭锅，那就其他锅加水，然后放进去蒸，电饭锅用普通煮饭功能，有些到时间自动会关机，有些不会，不会就蒸30分钟，如果是蒸锅，就水开后蒸30分钟，
最后好了就这样，感觉还蛮高端大气上档次吧
牛奶馒头
做了那么多次，突然发现，竟然一直木有分享出来，另外，面坯好比橡皮泥，大家可以发挥创意，各种发挥哦，哈哈哈
用料：
500克面粉
300克牛奶
5克酵母
1-2克白糖
做法：
酵母提前和牛奶混合，静置10分钟左右，将糖和面粉混合好，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，如果面盆底部没有多余的干面粉，水量正好；如果有干粉，就额外加点水。开始和面，面团揉到面光、盆光、手光，揉匀揉润后，盖上保鲜膜或湿布发酵至2倍大（平均需要40分钟，当然，要取决于你所处地的温度）
发酵好的面团取出后充分排气，再次揉匀，分成均匀的面剂子，分别揉圆，整形成白胖胖的馒头状，冷水上锅，静置二次饧发20-30分钟；
开火，大火烧开上汽后，改中火15分钟后关火，但务必別马上开盖，別开盖，別开盖！让蒸汽再腾馒头3分钟，酱紫馒头出锅后就不容易回缩，也更加暄软了～
表皮像鸡蛋一样光滑的馒头君，原谅被我抠破的位置，哈哈
糖油粑粑
小时候的味道喜欢糖粑粑
用料：
500克糯米粉
15克红糖
10克白糖
做法：
先放水、然后放白糖、把它揉成面团一个小时以后在放入锅里油炸就行了，炸制金黄色捞出来，撒上黑芝麻就行
先放水、然后放白糖、把它揉成面团一个小时以后在放入锅里油炸就行了
荠菜猪肉水饺
用料：
550克荠菜
500克猪肉
2克花生油
1片姜
2根葱
2勺生抽
6克盐
1勺老抽
2勺香油
2勺鸡精
500克面粉
2只鸡蛋
做法：
提前把面粉，打上两个鸡蛋，兑上温水，用筷子先将水放入面粉中间，用筷子一点一点搅拌至块状。
最后按揉至面团成团状态，多揉一会，让面团更光滑，这样的面团吃起来更有劲道。然后面团放到一边松弛，盖上一块布，防止表皮干裂。
荠菜放入锅里热水过一下，提前准备好一盆冷水，荠菜烫过以后直接放入冷水里，然后将荠菜捞出，挤干水分，切成碎末，放入提前准备好的肉沫里面，调成饺子馅。
荠菜猪肉馅调制好，放一旁备用。将面团多揉一会，切一小块，搓成长条，赶制成饺子皮。
开始包饺子啦。包的状态随自己喜欢，只要捏紧，不流汤就好😄😁，最后我是剩了一点面，扔了浪费，自己赶制成手工面条。
😁😁自己做的饺子皮，真的很有劲道。荠菜猪肉馅的饺子，沾上醋，真的别有一番风味，特别好吃！
剩下的面团做成的面条，晚餐也解决了，我煮的菠菜面😍😍。
梅菜蒸排骨
很下饭，很好吃的一道家常菜，做起来简单又不费功夫，只需要煮饭的时候一同蒸熟，美味就可以立即享用啦!
哈哈，之前买的梅菜做过肉饼，很不错，余下了一些放冰箱，毕竟时间放长了不好，所以就用来蒸排骨了，好好吃啊！汤汁捞饭也很不错，总之做这个菜要多煮一点米饭哦！
用料：
200g排骨
30g梅菜
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量生粉
适量白糖
适量葱
做法：
排骨事先用油，盐，生粉，白糖，生抽，姜，蒜等腌半小时左右；
梅菜先用清水泡洗干净，去掉大部分咸味，然后切细；
把梅菜粒和排骨拌匀，入锅蒸熟；我是煮饭的时候顺便一起蒸了！
熟后在梅菜排骨上撒上葱粒，再虚蒸一会即可！
香蕉牛奶
原料简单，健康美味，老少都宜。
用料：
1根熟芝麻香蕉
250ml纯牛奶
150ml纯净水（可饮用）
做法：
香蕉切小块
清水、牛奶和香蕉依次放入搅拌机，连续开启8秒即可。
大肉包
用料：
适量猪肉
适量小香葱
适量生姜
适量面粉
做法：
酵母粉加入温水搅匀倒入面粉揉匀盖盖发酵
小香葱 姜末加水搅匀
猪肉绞成肉糜
肉糜加入葱姜水充分搅匀后加白砂糖 盐 胡椒粉  鲜贝露顺时针搅拌
面发好后揉匀
揪成剂
擀皮    中间厚四周薄
揪起一边360度转一圈    
上笼屉上汽后蒸40分钟就可以弥西了…
青椒炒肉
用料：
青椒
猪肉
朝天椒
葱姜蒜
酱油
盐
淀粉
做法：
猪肉切片，放碗中放入适量淀粉搅拌，让每一片猪肉都裹上淀粉；青椒切片，朝天椒葱椒蒜切片备用。
锅中放油，油热放入肉片翻炒，然后下葱椒蒜继续翻炒，待肉片变色后下青椒片，再根据自己的口味放入适量的盐和酱油。
大火翻炒过后即可出锅
爆炒鸡丝面
用料：
1个鸡蛋
适量鸡丝
适量面
1勺酱油
适量番茄酱
1勺醋
适量盐
做法：
准备好材料
把泡好的面捞出来，锅里放入油，把面炒一下，把鸡蛋也炒好然后把鸡丝放去炒
最后放盐，酱油，醋，关火后放番茄酱
黑糖肉桂戚风蛋糕
日式中空戚风最吸引人的地方，就在于它外形的又高又美～
法焙客新出的17cm（7寸）中空加高戚风模具，做出来的日式戚风外观实在是太太太好看啦！更棒的是，17cm我还没玩够呢，法焙客很快又出了更萌的15cm（6寸）中空加高戚风模具。
啥也不多说了，模具入手就是要造起来！来做个特别有秋冬氛围的黑糖肉桂戚风蛋糕吧～

以下配方量分为两部分，分别适用于17cm（7寸）中空加高戚风模1个和15cm（6寸）中空加高戚风1个。
17cm中空加高戚风配方量也适用于烘烤8寸圆模1个，或6寸圆模2个。
用料：
#17cm（7寸）中空戚风配方1个
8克肉桂粉
25克黑糖粉（加入蛋黄糊）
80克牛奶
55克玉米油
95克低筋面粉
85克蛋黄
165克蛋清
65克黑糖粉（加入蛋白霜）
#15cm（6寸）中空戚风配方1个
6克肉桂粉
20克黑糖粉（加入蛋黄糊）
60克牛奶
40克玉米油
70克低筋面粉
65克蛋黄
125克蛋清
48克黑糖粉（加入蛋白霜）
做法：
先将【蛋黄糊】部分的肉桂粉、黑糖粉倒入牛奶中，搅拌后加热至黑糖粉完全融化的状态，液体表面起很多泡沫也没有关系。这一步的目的是通过和黑糖风味融合的作用，充分引出肉桂粉的香气。
肉桂黑糖牛奶晾至30-40度的温热状态后，加入玉米油，充分搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉，使用蛋抽以1字形或z字形手法搅拌至无干粉状态即可停手。有点颗粒也没关系，千万不要过度搅拌，以免面糊起筋。
加入蛋黄，继续使用蛋抽以1字形或z字形手法搅拌至蛋黄糊细腻顺滑无颗粒结块的状态。
接着打发【蛋白霜】。将蛋清连同打蛋盆一同送入冰箱冷冻室，冷冻至边缘结一层薄冰的状态。这样打发出来的蛋白霜会更稳定。（此时可以开始预热烤箱至上下火170度。）
因为黑糖粉加入蛋白霜打发的时候是冰冷的状态，其中如果有小颗粒结块，不易融化。如果不喜欢黑糖粉颗粒结块留在蛋糕组织里的话，可以将这一部分的黑糖粉先进行一次过筛。
使用电动打蛋器将蛋白打发至略带弹性的小尖角状态。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分3次加入黑糖粉。
先用刮刀舀出约1/3量的蛋白霜，与黑糖肉桂蛋黄糊混合至大理石纹状态。
再将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，使用翻拌的手法混合均匀。
将制作好的蛋糕糊倒入模具中，可将蛋糕糊往模具边缘抹起，可以帮助蓬发。蛋糕糊入模应该能够达到7-8分满的状态。
置于烤箱中下层，以上下火170度烘烤35分钟（17cm中空）/30分钟（15cm中空）。烘烤温度和时间仅供参考，请根据各人烤箱实际情况调整。
出炉后，立即倒扣至彻底晾凉才能脱模。
同时展示一下17cm中空加高戚风和15cm中空加高戚风的成品，都非常喜欢～
再来展示一下切面，中空模具良好的导热性能能够帮助戚风蛋糕充分蓬发长高，松软度一目了然！
虾饼
很好吃的虾饼，三个人吃光光。虾一定要腌制处理干净。这里介绍虾饼的三种方法。
用料：
200克虾仁
1个蛋清
20克生粉
适量克盐
5克料酒
5克芝麻油（去腥用）
10克日本淡酱油或鱼露（可省略）
20克洋葱
两根小葱（可加可不加）
1/4茶匙白胡椒粉
一丢丢姜粉
40克胡萝卜
60克豌豆
做法：
虾仁去除黑线，用料酒、白胡椒粉和盐腌制半小时以上，这里的料酒盐胡椒粉的量自己随便放。腌制半小时以后洗干净虾仁，用厨房纸巾捏干虾的水分。
虾仁腌制的时候处理蔬菜，主锅内放入洋葱和胡萝卜，7秒速度5切碎，加入豌豆和适量橄榄油，10分钟/120度/最慢速反转，把蔬菜炒软。然后盛出备用。
 锅内加入腌制洗净捏干的虾仁，15秒速度7打碎，
再加入料酒，蛋清、白胡椒粉、生粉，揉面模式1分钟，
然后加入炒软的蔬菜10秒，速度3搅拌均匀。
平底过刷少许油，用勺子沾水，把虾仁蔬菜泥一个球一个球的挖出来放在平底锅上，再压扁，小火盖着锅盖正反面各煎两三分钟。

也可以用开水和面，擀成很薄很薄的饼，并刷上油。或者直接用超市里买的越南春卷皮。
在一张饼上放一层薄薄的虾仁泥，再盖上另外一张饼。放入平底锅中，盖着盖子正反面各煎两三分钟。
这种薄薄的虾饼，有点像月亮虾饼，不沾辣酱味道也很好。
真正的月亮虾饼就是越南春卷皮。
干的春卷皮不要泡水，把虾泥放在中间再盖一张轻轻的压薄，并用牙签戳一些小洞，防止煎的时候膨胀。
平底锅少量的油，中火正反面大概各煎两三分钟，煎成金黄。
厚的小虾饼Q弹，薄的月亮虾饼凉凉有春卷皮的韧性，口感不同。大家可以都试试。
青柠芝士蛋糕冰棍（Lime chessecake popsicles）
对腻味的东西本身不是超爱 但是加了青柠和酸奶油后真的停不下来。颜色也非常非常的夏天，让人看完了之后就觉得没有那么热了。
三种渐变的口味，青柠芝士奶油层、酸奶油层、杏仁饼底层的混合。
夏天真的少不了各种各样高颜值的冰淇淋和冰棍儿
我也有我的小小合集，都是我做的比较经典或者有意思的，下面放上链接：
真水果冰淇淋 https://www.xiachufang.com/recipe/102320363/

柠檬mojito透明棒冰 https://www.xiachufang.com/recipe/102290415/

奇亚籽猕猴桃棒冰https://www.xiachufang.com/recipe/102290413/

红豆桂花冰棍 https://www.xiachufang.com/recipe/102290411/

青柠芝士蛋糕冰棍 https://www.xiachufang.com/recipe/102289803/

中式桂花枸杞&黑芝麻双拼冰淇淋 https://www.xiachufang.com/recipe/102395431/
wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
⬇️冰棍液体材料
100g奶油奶酪
90ml酸奶油/原味酸奶
90ml纯牛奶/杏仁奶
45g白砂糖
几滴香草精
一个青柠的皮屑青柠
15g青柠汁
一滴绿色色素（可不加）
⬇️中间层液体
40g酸奶油
8g白砂糖
⬇️最上层杏仁饼底
25g杏仁粉
20g消化饼干碎
12g红糖
15g融化的黄油
做法：

在一个小碗中放入杏仁粉，消化饼干碎红糖和融化的黄油，混合均匀。
变成这样 放在一边备用。
制作酸奶油，先在瓶底倒入25g柠檬汁，再倒入淡奶油200ml，不要搅拌，静置半小时，然后不停的搅拌，越来越浓稠。（如果怕麻烦，就用奶味重、质地浓稠的酸奶即可）
在搅拌机中加入奶油奶酪，酸奶油/酸奶，牛奶，糖，青柠汁，香草精和柠檬屑，绿色素一滴，并融合至光滑。
倒入步骤4的液体到冰棍磨具中，七分满，然后再倒上一层酸奶油/酸奶。
最后铺上一层杏仁饼干底。
盖上模具，放入冰箱冷冻至凝固，大概五小时。
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
腊肉炒白菜
用料：
白菜半颗
适量蒜苔
白玉菇适量
腊肉适量
做法：
把腊肉直接放入锅内，让腊肉尽量把油释放出来，不用放植物油，再放其他配料和白菜
快熟的时候放了生抽，糖，和少许盐
红烧螺蛳——虹麻麻
用料：
8两螺蛳
一些生姜
3瓣大蒜
2根葱
20克料酒
10克生抽
1勺剁椒
5克老抽
做法：
螺蛳放网锅，5分钟/速度5清洗
葱段，生姜，大蒜，辣椒，15克油，2分钟/V/小勺
加入螺蛳，生抽，料酒
5分钟/V/反转小勺
完美
山楂陈皮茶
陈皮和山楂都是中药，陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的作用，山楂具有消食化积，活血散瘀的功效，可以经常喝。对肠胃也特别的好哦！
用料：
克山楂8
7-8片陈皮
克冰糖5
做法：
先拿适量的山楂干放入杯子
再拿7-8片的陈皮放入杯中
冲洗一遍再冲泡。根据自己喜好的甜度加点冰糖，然后就可以喝啦。😊
椰蓉蔓越莓馅
用料：
500克椰蓉
150克蔓越莓干
150克全脂奶粉
200克细砂糖
200克软化黄油
300克白莲蓉
200克炼乳
20克高度白酒
见干了才加。椰汁（适量）
做法：
我用的是这种椰蓉。京东上买的展艺的。一开袋就闻到浓浓的椰子香味。
蔓越莓干用搅肉机搅几秒，不用太碎。
椰汁除外，其他所有材料倒入一个大容器里，抓匀，太干了就加点椰汁。
能轻松捏成团就可以了。

我是把炒菜锅洗干净烧干水用来操作的，方便卫生。
自制炼乳（小美）
用料：
250毫升牛奶
40克白糖
克水
做法：
小美机器 18分钟  V档  速度3.5      看状态一分钟一分钟加时间
小美 土凤梨酥
因为很喜欢网红的微热山丘的土凤梨酥，喜欢新鲜果肉的感觉，特别觉得顺手很方便！我喜欢酸酸甜甜的感觉，拿这个去参加过聚餐party 被台湾朋友称赞过，所以和大家分享下哦
用料：
2个（去皮约800g）菠萝
120克冰糖
200克低筋面粉
1个鸡蛋
150g黄油
25克细砂糖
1g盐
做法：
去皮凤梨切小块称重800g，时间3秒/速度6
打碎后用网篮过滤出凤梨汁，加冰糖120g，30分钟/v/反转2
这样放入网锅置锅盖上面防止飞溅哦
基本上熬好后就是这样的状态！凝结成深色就可以出锅咯
基本上盛出来锅子都是很干净的哦


继续把之前的滤出来的菠萝汁倒回主锅，设定时间20秒/速度7 可以做出来一杯纯原汁原味的果汁
出来的果酱可以做馅或者直接夹面包吃
 酥皮：低粉200g 黄油150g 奶粉50g 鸡蛋1个 白砂糖25g，盐1g 30秒速度4-6混合 取出压模
整形：22g酥皮+12g凤梨馅，手法类似包汤圆的先包馅包住后入模具即可
烤箱预热175度10-20分钟，烤制23-25分钟到金黄色上色即可，每家烤箱脾气不同，我家是柏翠，设置上火175度，下火180度，放在中间层。烤上10分钟后翻面，继续烤15分钟后，冷却后脱膜，如果烤透的话，是很容易脱膜的哦
出烤箱后待凉透后脱模具，换上美美的包装即可哦
我喜欢这种纯纯的感觉，可以拉丝的！完全保存了里面的纤维素，个人口感哦！有人喜欢加冬瓜馅的喜欢的也可以试一下哦
白菜粉丝羊肉汤
白菜粉丝羊肉汤是一道男女老少皆宜的美味菜肴，羊肉温补，很适合在干燥寒冷的冬天食用，半汤半菜炖上一锅既方便又能暖身子。
用料：
400克羊肉
半颗白菜
1把粉丝
适量香料
适量葱段
适量姜片
适量干红椒
一粒冰糖
适量尖椒
适量香菜
适量蒜苗
做法：
先将需要的食材准备好：姜片、葱段、干红椒段、八角、桂皮、尖椒、白菜切小片、羊肉焯水捞出浮沫，煮熟捞出切薄片，羊汤留着备用。
粉丝放入海碗，用开水泡发（冬天碗冷，此举亦可温碗，菜盛入不会冷得太快）
锅内放入少许油，将葱姜、干红椒、八角、桂皮、冰糖爆香后放入刚刚的羊汤烧开。
水开后入羊肉、加入适量料酒生抽花椒粉、中火炖10分钟（羊肉忌放醋）
放入白菜、可以加几粒枸杞、加适量盐、中火慢炖5分钟后放入粉丝翻炒煨熟。
撒入适量胡椒粉、孜然粉、尖椒翻炒均匀炖1-2分钟。
出锅装盘、撒入蒜苗碎，香菜碎即可
手撕炼乳
用料：
中种
371克高筋面粉
222克水
3.7高糖酵母
本种
159克高精面粉
31.8克糖
8.48克海盐
1.59高糖酵母
53克全蛋
79.5克炼乳
53克水
42.4克发酵黄油
做法：
中种三分钟，28度发酵120分钟，加入本种除酵母，盐，黄油，加酵母慢速三分钟，加盐中速三分钟，加入奶油三分钟，中速三分钟。完成，面温26度以下
四十分钟基础发酵，250g滚圆，20分钟，擀一次醒十分钟。再擀，涂满奶粉
涂满奶粉35度而发。70分钟，面团揉得好，五十分钟都可以发好。
230度下火170上火，如果不能调就230度最下层28分钟到35分钟。两个。量越多时间加五分钟。
上色盖锡纸。
出炉侧放。
口袋饼干
用料：
150g低粉
20g奶粉
15g糖
0.5g盐
45g淡奶油
25g鸡蛋
45g炼奶
5g黄油
做法：
淡奶油、炼乳、鸡蛋、糖、(黄油)，搅拌混合。
低粉、奶粉混合过筛，加入奶液中，混合均匀。
在油纸上将面团擀成4mm厚，放入冰箱冷藏20min。
对折后擀成7mm厚的面饼。
切小方块，放入烤盘。
烤箱预热，170℃，25min。
双椒炒鸡尖——太太乐鲜鸡汁
㊙️㊙️双椒炒鸡尖是我最爱的，基本每个星期要做一次，鸡尖炒的好不好吃，就看你的做法，我炒的鸡尖十个人9个人都爱，味道好，喜欢辣的可以多放点辣椒！🌶️🌶️鸡尖要炒到位，料也要放足，保证你吃的停不下来，每次做一盘几乎都是我吃完了，停不下来，不吃饭也想吃！今天加了太太乐鲜鸡汁，味道更浓郁，不信你试试😜😜
用料：
500克鸡尖
一块姜
6瓣蒜
20个指天椒
8个嫩青椒
适量花生油
1.5勺生抽
1.5勺蚝油
2勺（小的盐勺）盐
1勺太太乐鸡汁
做法：
哇，有没有流口水🤤
首先把鸡尖泡一下水，然后清洗几遍，洗净捞出沥干水份
再把辣椒姜和蒜头洗净切好备用，辣椒记得切圆丁不要斜切，斜切不好吃的哈
把材料都准备好了就可以开火炒了
锅烧热，不要加油哈！锅烧热把鸡尖倒入锅中炒干水份
炒干水份，要炒干炒至金黄加入继续翻炒
继续把酱油加入翻炒
翻炒均匀加入辣椒姜，蒜翻炒均匀
加入半碗清水，加入太太乐鸡汁翻炒
加入蚝油拌匀盖上盖子焖三分钟，继续翻炒均匀
出锅
快手炸薯条
用料：
1个土豆
适量盐
适量油
适量番茄酱
适量生粉
做法：
将土豆洗净，切成均匀大小的条。
将锅中烧开水，将土豆条放入，煮一会捞出。
沥干水分。
裹上生粉。
油温七成热后，将土豆条放入。
盘中放上吸油纸。
捞出，挤上番茄酱就做好啦。
栗香红豆舒芙蕾卷
卷之路漫漫长 继薯泥之后来个栗香的吧~栗子泥是之前拿栗子煮后过筛，用不完冷冻的，今天想到就用在卷卷上啦~做的时候觉得馅怪单调的，于是红豆脑残粉的我一下子就想到了红豆与栗子的绝配搭档哈~
我用的是28*28烤盘
用料：
55g黄油
64g低粉
24g高粉
100g牛奶
1个完整鸡蛋加2个蛋黄鸡蛋液
适量香草精
3个蛋白
60g细砂糖(蛋白用)
180ml淡奶油
15g细砂糖（淡奶油用）
做法：
黄油融化，加入面粉，用手动打蛋器打匀
牛奶加热至50度，分两次加入1中；鸡蛋液分3次加入，拌匀后加入香草精数滴
将面糊过筛
蛋白分3次加糖后打至接近硬性发泡
用橡皮刮刀取1/3蛋白霜加入到面糊中，拌匀
将5倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速拌匀
入烤盘，180度15分钟左右。取出后将四边的烘焙纸揭下，晾凉
此时隔冰水打发加糖的淡奶油，打发至8分；栗子泥与红豆分别准备好
蛋糕卷正面朝下，以此抹上栗子泥、淡奶油，铺上红豆，用擀面杖辅助卷起后两端扎紧，放入冰箱定型2小时以上后，取出切块即可。
小葱油豆腐炒大白菜（娃娃菜）
小葱和油豆腐，大白菜的味道很搭哦。☺
用料：
1颗大白菜（或娃娃菜）
10个（适量）油豆腐
3棵小葱
2勺生抽酱油
1勺鸡粉
2勺油
1小勺盐
做法：
把以上材料准备好，把大白菜切小片，洗干净备用。
把葱，油豆腐洗干净，切开备用。


大火热油锅，把大白菜炒一下，加入油豆腐，鸡粉，生抽酱油，炒6分钟，再加入盐，小葱即可。
炒好可以出锅了。😀😋😋

大家做完记得交作业哦。
8寸烫面戚风蛋糕(配方可做两个6寸)
美的T3-L381B带灯烤箱，中下层，上下火先110度50分钟后转140约10~15分钟。                                                       ☺☺☺此配方可做一个8寸或2个6寸。
☺☺☺☺7寸请用4只蛋(按5蛋的配方除5剩4得出配比)，                  ☺☺☺☺9寸请用8只蛋(按5蛋的配方除5剩8得出配比),
☺☺☺
用料：
5只(约60g~65g/只)蛋蛋
65g低筋粉
60g细砂糖
55g牛奶
50g植物油
做法：
先做烫面：把牛奶、油、约20g的细砂糖放入干净的盘中，隔热水用手动打蛋器打到油与牛奶混合，细砂糖溶化(或直接用小锅放入牛奶、油、糖在小火上加热)。把盘从热水中取出，放凉至约90度。
低筋粉过筛分两次加入以上乳化了的牛奶溶液中，用橡皮刮刀混合至无粒状，不要过度搅拌以免起筋。
蛋黄蛋清分离，把蛋清放入干净的无水无油的打蛋盘中，蛋黄—只—只加入牛奶面粉糊中用橡皮刮刀搅拌匀做成蛋黄糊。放入冰箱冷藏备用。
打发蛋清：余下的细砂糖分三次加入到蛋清中打发。用电动打蛋器慢档把蛋清打发至出现细的鱼眼泡，加入第一次1/3的细砂糖，用中档继续打发至蛋清粘稠可看到纹路加入第二次的1/3的细砂糖，继续打发。 打发至提起打蛋器出现弯弯的小峰后加入第三次1/3细砂糖，继续打发至干性，提起打蛋器，打蛋器上能粘起蛋清球并能拉起短小直立的尖角。
这时候先预热烤箱。用橡皮刮刀取1/3打发的蛋清，加入蛋黄糊中用翻拌的方法〈从底翻到面，好似炒菜一样〉把蛋黄糊与蛋清搅拌均匀，不要用打圈方法，会消泡。 把搅拌好的蛋黄糊重新倒入2/3的蛋清中，用翻拌方法把两者搅拌均匀。
把搅拌均匀的蛋白糊从高处倒入8寸阳极圆模具中，约6~7分满抹平。把模具从2~3厘米的高度震几个，抖出大气泡。
模具放入烤箱中下层的烤盘上，先用上下火110度烤50分钟，再转140度烤10~15分钟。前50分钟不要开烤箱。要知蛋糕是否熟了，在蛋糕上色后用牙签插入蛋糕中，没有粘浆，或用手轻拍蛋糕面，不会发出沙沙响就是熟了。
蛋糕出炉后从约10cm的高度用力摔一下并立即倒扣在烤架上放凉后用脱模刀脱模。
低糖低油红豆馅
用料：
250克红豆
500克水
120克糖
40克植物油
做法：
红豆泡水过夜
加入红豆重量的2倍多一点的水，高压锅喷气后，调小一点火力，再压15分钟。我加的水有点少了，结果水都被吸干了
取去红豆，用料理机打成泥
放入不粘锅，加入糖，油，炒成团
出炉放凉即可
小白菜猴头菇鲜汤
用料：
1个猴头菇
适量小白菜
适量姜
少量盐
做法：
猴头菇掰开，泡半小时捏干水分，下锅，大火煮开，清汤鸡汤浓汤宝一个，姜片若干
煮开锅后小火炖半小时，下小白菜，再次开锅后关火，放少量盐
好吃免看管操作的杨梅酱
又到了雨季，上周刚吃完一箱杨梅，家里又送来一箱新鲜的，老公出差、儿子回老家就我一个人三天内吃完任务是在艰巨，那么好的杨梅岂能浪费.......
用料：
2.5斤新鲜杨梅（仙居产）
150克冰糖
半个新鲜柠檬
150克麦芽糖
做法：
把新鲜杨梅去蒂后用盐水浸泡20分钟，然后清洗后用滤水蓝盛放滤水备用.
两步合为一步：用陶瓷水果刀把杨梅肉削下来，把核去掉（陶瓷刀偏薄，最适合切水果，还能防止水果氧化），杨梅肉直接放入干净的不粘锅内；
加入冰糖，开启中🔥熬煮……
等冰糖化了以后，锅内的杨梅出水越来越多（熬煮过程不能加水），这个时候呈现的是鲜红的
颜色开始变深时就可以将麦芽糖放入不粘锅中继续熬煮了，同时将半个柠檬挤出汁，倒入锅内边搅拌均匀，然后把火开小、开盖熬煮（因为选的是不粘锅，不用担心会粘锅、焦糊，这个时候你可以到客厅喝杯茶）
25分钟后放入麦芽糖，放入后适当开大火（注意火焰不可超过锅底边缘），要不断用硅胶铲搅动，让它加热更均匀、同时水分蒸发得更快
当水分减少越来越明显，要增加搅拌频次，最后适当把火开大一点，让杨梅酱“收汁”
看到杨梅酱发黑，水分减少明显，根据考虑个人口味控制加热的时间，最后关火让它在锅内自然冷却
做好的杨梅酱是这样的（抱歉过程图忘记拍了），发暗红色，口味酸甜适中，直接吃味道偏重，一般情况可以用来抹到面包片上吃；夏天把杨梅酱舀两勺到杯子里，加入水和冰块，喝下去更美味
淘宝上买了几个玻璃罐子密封好，这就是夏天不留遗憾的杨梅酱，大家喜欢可以参照方法做一下试试
姜爆乌鸡
咱是福建泉州人，这道菜是我奶奶的拿手菜之一，所以我就把它划为闽菜了。老人家都是凭经验做饭，我就从她的经验中归纳总结出来一套系统的做法，姜爆乌鸡这道菜需要用到大量的生姜，料酒和麻油，整道菜色香味俱全，非常下饭~由于是第一次做菜谱没有准备步骤图，以后有机会再加上去，望各位客官见谅～
用料：
1只乌骨鸡
麻油
料酒
生抽
生姜
盐
白芝麻
做法：
乌骨鸡洗净，斩块，斩完的鸡肉块不能太大，爆完的鸡的残缺小肉末肉块最香了，内脏可根据个人喜好决定放不放，爆了的内脏也超香
姜切丝，要大量，基本能铺满锅底的程度
热锅，入麻油，切记这里不能用别的油，否则味道会大打折扣，麻油量较多，基本可以铺满锅底的程度
大火热油，五成热时就可以放入姜丝爆香
姜丝爆香到金黄逐渐微焦的时候，下鸡块，迅速翻炒
将鸡块翻炒到变色表面微焦六七成熟的时候，如果鸡肉渗水出来，将水倒掉，并再倒入适量麻油，如果几乎没有渗水，倒入大量料酒，不用没过所有鸡块，但要没过四分之三的程度，翻炒几下
加入适量生抽和盐，不要加老抽，本来就是乌鸡了…………大火收汁，收的过程中自己尝下咸淡，口味比较重的可以酌情再加入生抽或盐
四分之三的料酒收到只剩四分之一的程度时，要开始不停翻炒，这道菜需要把汁收得很干，不经常翻炒的话很容易粘锅烧焦
收汁翻炒到几乎没有时，以鸡肉爆炒到肉质收缩金黄微焦为佳，关火起锅摆盘
最后在鸡肉上撒点白芝麻，开吃，爆炒过的内脏鸡肉末和生姜超香
简单可靠的黑椒杏鲍菇
用料非常简单，同时快手，味道也赞～
用料：
3杏鲍菇
黑胡椒粉
白糖
蚝油
食用油
做法：
杏鲍菇切片，锅中热油，油稍多，油温足够高时下杏鲍菇。
杏鲍菇不泛白时，沥出锅中的油 杏鲍菇不吸油也没有怪味，可以再炒一道菜～过完油的杏鲍菇加蚝油，白糖，翻炒，出锅，我用的量比平时稍多，味道竟然出奇的好，口感圆润，很棒！
草莓开心果雪花酥
用料：
180g棉花糖 
30g黄油 
30g可增减草莓冻干
50g可增减开心果
40g奶粉
100g也可增减小奇福饼干
做法：
找一口不粘锅，融化黄油后加入棉花糖，火一定要小，耐心的等待。火太大棉花糖会变色。棉花糖融化后关火加入奶粉搅拌均匀。
加入草莓冻干、开心果、小奇福饼干 搅拌均匀
放入烤盘或模具，压平。在烤盘底铺上一层奶粉。
放置一个小时，完全冷却后，切成小块。如果块之间粘连，撒点奶粉就可以解决了
装袋，就可分享了。
红糖姜膏
姜糖膏最简单的只用怀姜和红糖，红糖用海南拉乌古法纯手工红糖，姜专门买焦作博爱的一个宝贝：怀姜
用料：
500克姜
300-500克红糖
200克（可省略）红枣
100克（可省略）枸杞
200克（可省略）桂圆
500克水
做法：
姜切片
打碎
加入所有配料熬制40分钟
装入消毒过的玻璃瓶
剁椒鱼头
心心念念的剁椒鱼头，还是在长沙吃过最爽的了。今天自己也做一下，口味几乎无太大差别。感谢下厨房这个平台，随便跟着做，就成功了。
用料：
1个鱼头
3勺剁椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
3根葱
8瓣蒜
10个小米泡椒
2勺豆豉
5根香菜
8片姜
1克胡椒粉
3勺蒸鱼豉油
做法：
准备好剁椒，将小米泡椒，生姜，蒜子切碎，香菜，香葱切小段。
将鱼洗干净，加入姜片，料酒腌制20分钟待用，再将姜，蒜碎，小米辣椒碎下油锅炸香后，加入剁椒，豆鼓，生抽，蚝油，胡椒粉一起翻炒片刻，装入碗中待用。
将炒好的辅料均匀的平铺在腌好的鱼头上，蒸6~8分钟。
将葱段，香菜段铺在蒸好的鱼上，用热油浇在上面，搅拌一下，再加入蒸鱼豉油即可。
超下饭的腊肠炒黄瓜
用料：
3根黄瓜
2根腊肠
2个辣椒
2瓣蒜
一丢丢白砂糖
一丢丢盐
一丢丢醋
做法：
黄瓜切成厚度差不多的片状，撒上一些盐和一些白砂糖，顺便淋一丢丢醋(具体用量看个人喜好)，放一边备用。
掏出封存已久的腊肠，解冻！
腊肠切成厚度差不多的片状放一边备用。
辣椒和蒜拍扁随便切一切。
开火，热油，下辣椒和蒜炒出香味。(如果说有个别同志不喜欢太油，可以选择不放油，先炒腊肠出油哦~)
炒出蒜香辣味后就可以把腊肠丢下锅啦，让我们翻动铲子炒到腊肠变色~
差不多可以了就捞出来吧，多余的油留在锅里哦~
下黄瓜，炒到它变色！
下腊肠翻炒一会后，关火扣锅盖焖它一分钟，这个时候可以去拿菜盘啦~
当当当！出锅咯！
牛肉末烧豆腐
用料：
300g豆腐
50g牛肉
两棵蒜苗
一大勺豆瓣酱
做法：
豆腐切1cm见方的块，牛肉切成碎末，蒜苗切碎
锅内烧开水，放少许盐倒入豆腐烧开滚2分钟捞出
锅内烧热油放入牛肉炒变色
倒入豆瓣酱炒匀
倒入豆腐翻炒均匀
加开水没过材料
大火烧开，小火熬至汤汁浓稠，倒入蒜苗翻炒均匀即可
豆腐脑（内酯豆腐版）
用料：
内酯豆腐
香菇
香菜
小葱
肉末
生抽
玉米淀粉
盐、芝麻油
做法：
锅中放少许油，加一半葱花炒香，放入肉末炒熟
放入香菇煸炒
加适量水大火烧开
中火保持水开，用小勺把内酯豆腐一片一片挖入锅中
撇去浮沫，勾入水淀粉，放盐、生抽调味
放入另一半葱花和切碎的香菜，滴入适量芝麻油，关火
土豆玉米浓汤🌽 减脂也可以吃~
⭕⚠⚠⚠过程一定要中小火
⭕减脂的小姐姐可以把玉米罐头换成普通玉米
用料：
适量牛奶
1个罐头玉米
3个土豆
适量盐
适量胡椒粉
适量黄油（可不加）
1个鸡蛋
做法：
土豆切块 上锅蒸熟
玉米罐头 玉米和玉米汁分开 玉米汁要留下
土豆和玉米粒下锅
（喜欢土豆泥可以压成泥再下）
（喜欢黄油的可以加少许黄油）
倒入牛奶和玉米汁 鸡蛋打散一面搅拌一面把鸡蛋液倒入
放入适量的盐和胡椒粉
完成了~
香菇春笋煲鸡汤
春季预防感冒，补充营养必煲汤
用料：
1只鸡
一些香菇 春笋
少许料酒 葱 姜
做法：
鸡肉反复用清水洗净，祛除鸡身上的杂毛，鸡油。
把鸡放入锅里，加清水，烧至沸腾，倒掉水，用温水洗鸡肉，重复此过程两遍。
在电饭煲里加入半小碗料酒，些许葱，些许姜，放入鸡肉，加温水至少淹没鸡肉。定时煮一个小时。
一个小时后再加入香菇和春笋，再炖20分钟至半小时即可。
成品。未ps
香蕉面包 · 香草里科塔 · 糖渍覆盆子
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/toasted-banana-bread-vanilla-ricotta-raspberries
用料：
#香蕉面包
140g，软化黄油
140g黑砂糖（粗）
2个鸡蛋（大）
2-3只香蕉（熟透）
半个柠檬柠檬皮屑
1tsp香草豆酱
85g黄油牛奶
225g自发粉
1tsp肉桂粉
1/2tsp小苏打
#香草里科塔
250g里科塔乳酪（ricotta）
3tsp香草豆酱
2个橙橙汁
1个橙橙皮屑
#糖渍覆盆子
2个橙橙汁
2个橙橙皮屑
85g砂糖
600g覆盆子
做法：
【香蕉面包】

烤箱预热，160C/140C（或fan/gas 3档）。
取一900g容量的面包模具，涂油，铺烘焙纸。

碗a，黄油与糖打发至轻盈蓬松。加入一只鸡蛋，打发，加入另一个，打发。

碗b，香蕉剥皮，捣碎。

b倒入a，加入柠檬皮屑、黄油牛奶、香草，搅拌。

碗c，自发粉、小苏打、肉桂，混合。

c分三次倒入a，搅拌均匀。

倒入模具，烤1小时左右，或直到成形，表面棕黄。判断是否熟透的标准：把针插入正中抽出，针上无黏着物。

从烤箱取出，室温放置10min，脱模，放在网架上，室温冷却。
【香草里科塔】

取一只碗，倒入里科塔、橙皮屑、90ml橙汁，搅拌至刚好混合均匀。密封并冷藏。
【蜜饯覆盆子】

取一只炖锅，放入橙皮屑、5tbsp橙汁、225g覆盆子、全部砂糖，小火加热至砂糖溶解。小火炖5分钟，过筛倒入一只碗中，加入剩余覆盆子，搅拌均匀。

密封冷却。
【食用】

供应前将冷藏的蜜饯覆盆子取出，使之温度升至室温。

面包切成八片，中火烤至表皮略呈焦糖色。

每片面包配一大勺里科塔，淋适量蜜饯。
超爽螺蛳鸡
前不久朋友带我去吃了一次，觉得美味异常，一直念念不忘，今天终于拔草了。汤超级鲜美。
用料：
20个大个螺蛳
半只老母鸡
三个土豆
半颗娃娃菜
少许姜片
少许干辣椒
一颗酸笋
适量油盐蚝油酱油白糖
几颗蒜米
做法：
螺蛳买回来刷洗干净。买的时候叫卖家剪去屁股。准备其他材料的时候泡着水。
鸡肉洗干净，放入一勺白糖，酱油蚝油盐。腌一会儿。
热锅冷油，倒入姜片蒜米干辣椒，酸笋，倒鸡肉下去爆炒，整个锅直接起火了。翻炒变色。加入小半锅开水。滚来后放入电高压锅，压7分钟左右，想吃软一点的鸡肉就压久一点。
压鸡肉的同时，切土豆，洗白菜。
热锅冷油，倒入螺蛳炒一下，倒入小半锅开水，滚一下。
老鸡压好后，到入汤锅，把螺蛳一起倒入，开火后加入土豆，小火慢慢把土豆熬绵。
准备起锅的时候加入白菜，稍微烫软就可以关火，口感刚好，喜欢吃绵一点的白菜可以早点放进去。
打包给朋友。汤泡饭超级好吃！！！
快手鸡肉腊肠煲仔饭
用料：
300克大米
1根腊肠
1只鸡腿
做法：
大米300克（据说籼米最好，我用的东北大米），洗净后加入水（手指平放米上几乎没过手指就好，籼米放水稍微少一点），放一边泡着。
准备鸡肉，我放的一个琵琶鸡腿肉，最好一个整鸡腿，一个琵琶腿肉有点少[偷笑]，肉类剔骨切成小块（不剔骨也可以，斩小件）。用少许生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、生粉、花生油，拌匀腌20分钟。
再烧点开水，将广式香肠整根下去烫一下。
香肠切片。
把煲仔放在炉子上，点火！大火，水开后开盖煮。
很快米面的水就干了（大概3、5分钟）。
这时候关火，把腌好的肉和香肠铺在米上，并沿着锅边倒入10克花生油，再次开大火，记时，煮1分钟关火，焖2分钟；再开大火煮1分钟，关火焖2分钟；再开大火煮1分钟，关火焖10分钟。
十分钟后开盖撒上葱花，再盖上盖子大火烧30秒。搞定！
香喷喷的煲仔饭，喜欢的可以淋些酱油耗油少许糖调成的酱汁，也可以像我一样就着鸡肉和香肠吃，看个人喜欢了。
锅底有焦锅巴哦！
再汤个西兰花，午饭就解决了。有饭有菜，有荤有素。20分钟就搞定！
简单易做的宝宝辅食—蛋黄溶豆
简单易做经济实惠、无任何添加剂的宝宝健康辅食——蛋黄溶豆
用料：
3.5个（柴鸡蛋分量）蛋黄
18克婴儿奶粉（不可替代）
5-6滴鲜柠檬汁（可不放）
4克烘焙专用糖粉（可不放）
做法：
称好糖粉、婴儿奶粉，挤出柠檬汁备用
蛋黄放进一个深碗里，碗底要小，将糖粉和柠檬汁加入蛋黄碗里
用打蛋器最高档位将蛋液打发，直到打到浓稠膨胀发白，可以用打蛋器写字不轻易消失即可，时长大约4-5分钟
将婴儿奶粉加入打发好的蛋黄糊里，迅速翻拌均匀，拌十下左右足矣，否则久了泡泡容易消失；
将拌好的蛋黄溶豆糊装入裱花袋，剪一个牙签直径大小的口。
将溶豆糊挤到放了吸油纸的烤盘上，挤到一半时烤箱上下火100度左右预热5分钟。
将挤好的溶豆烤盘放入预热好的烤箱，用上下火100度烤14分钟左右。
这是刚出炉的照片
烤好后立即从烤箱中取出，几分钟可以晾凉，凉了以后立即装入密封盒保存，有条件的可以像我这样装入密封袋，用塑封机塑封好，宝宝想吃时取一袋出来吃就可以了。
红油肚丝
用料：
一块 牛肚/羊肚   
一段 葱白
半勺 盐
2勺 料酒
2片姜
半勺香油
2大勺红油
2瓣 蒜
1段 葱
做法：
1.熟羊肚一块，一般饭店里做红油肚丝用的都是牛肚，我这次刚好有块羊肚，就用羊肚做了，过程和调味都一样。
根据纹路的走向，顶刀切，把羊肚切成宽约5mm的条状
锅内清水烧开，下入羊肚，放两勺料酒，待再次煮沸的时候把肚丝捞出来
肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下 ，过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿。
把葱白切成细丝
葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀。
把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油
放上葱丝，翻匀就可以了
吃起来真的很过瘾！
红薯叶苋菜菜团
用料：
红薯叶，苋菜
鲜花生，红萝卜
盐，生抽，香醋，香油，白胡椒粉
玉米粉，小麦粉
做法：
红薯叶，苋菜洗净。
菜叶在开水锅中烫一分钟，捞出放在凉水盆中冲凉，挤水，切碎。鲜花生、胡萝卜去皮切碎。
青菜、花生、胡萝卜放盆中，加盐、白胡椒粉拌匀，放玉米粉小麦粉拌匀，团成均匀的菜团。
一个咸鸭蛋切碎，大蒜青椒盐捣成泥，加生抽香醋香油清水调成蘸水。
凉水上锅，蒸15分钟出锅。
蛇纹小黄瓜
用料：
2根黄瓜
半根胡萝卜
半个红辣椒
2瓣蒜
糖
盐
醋
做法：
先将黄瓜去头尾切半，将刀拿45度角然后每隔
2厘米切一刀，每一刀切的深度为小黄瓜的三分之二
再将小黄瓜稍微往后滚动，再重复之前1的动作黄瓜就会有漂亮的纹路了
将辣椒切丝，胡萝卜切片，蒜拍后切碎末
再将所有材料混合放入干净的容器内放在冰箱里冷藏一天即可
简易姜母鸭
简单美味 冬日滋补
用料：
750g鸭
3个姜
3个沙姜
半瓶红米酒
适量多点芝麻油
一勺老抽
三勺生抽
10克冰糖
一把（没有可不放）枸杞
2片香叶
1个八角
3勺料酒
做法：
鸭子切大块点 洗净 冷水下锅 锅中放料酒 几片姜 烧开后 捞出鸭子冲洗干净 沥干备用
沙姜 生姜去皮 切稍微厚一点的片。大概厚度3-4mm 喜欢吃姜味重的 可以多放点姜
香叶 八角不用太多 一点即可 冰糖少许 枸杞有就放一把 没有无妨
锅烧热 倒入多一点的芝麻油 我用的黑芝麻油。黑白芝麻油都可以 纯芝麻油就好。
芝麻油沸点比较低 基本下锅就开始沸 倒入姜片 小火炒出香味
炒到明显姜味出来 姜片缩水变薄即可
倒入沥干的鸭 翻炒片刻 均匀沾上芝麻油 继续小火炒一炒即可
倒入红米酒 半瓶到一瓶的量 根据鸭肉多少调整 如果家里有幼年的小孩吃 建议少放一点红米酒。米酒倒下去后 在加一点滚水 高出鸭肉3厘米。放入生抽 老抽 冰糖 枸杞 香叶 八角 盖盖大火烧开转小火 烧1-1.5个小时 中途注意翻一下 注意水量 因为鸭肉也会出油 烧上一个小时后注意锅里液体 不够的话加点滚水进去 以免最后只剩油 黏锅糊掉。
起锅 汤汁拌饭也很美味。
烤箱版羊肉串
在家就可以做烧烤啦
用料：
500克羊
两勺孜然粉
一个洋葱
五片姜
四勺蚝油
适量盐
四勺辣椒粉
做法：
洋葱姜 切丝 加盐抓匀
我用的羊腿肉 切块 其实肥点的更好吃些
洋葱丝出水就好了 
放入羊肉 蚝油 腌一小时
串起来
预热好烤箱 250度烤十分钟 烤盘铺锡纸 放烤网上烤
拿出来 翻面
再烤十分钟
准备好孜然 辣椒
抹油
两面各烤五分钟 酌情 再烤五分钟
撒调料
开撸
味道好 健康
配啤酒 有没有点感觉呢
农家小炒肉
周末与朋友们到近郊游玩，中午进餐时小炒肉遭到了大家的疯抢，我也觉得很美味，稍作改进，炒制一份与大家分享！
用料：
300g五花肉
2个青椒
1汤匙玉米油
适量盐
适量生抽
少许白糖
适量姜
2根蒜苗
做法：
五花肉去皮洗净。
将五花肉切薄片。
蒜苗洗净切段，青椒切块。
准备好姜片。
锅中油热后将肉片放入，爆炒至微卷，加入生抽翻炒片刻盛出。
锅中留油将姜片爆香。
放入青椒，炒至断生，加入适量盐。
最后将肉片倒入一起炒，放少许白糖提鲜。
五花肉炖南瓜土豆，咸蛋黄味的
端午节剩的咸鸭蛋，给宝宝口味挑剔的宝宝开发出的新菜单，果然加了咸蛋黄香味又上升了一个高度
用料：
1个贝贝南瓜
1个土豆
1个咸蛋黄
80克五花肉
1个八角
1节葱
2片姜
少量盐
做法：
准备材料，五花肉一小块就行，不要太多
南瓜去皮，去籽，切大块，土豆切小块
锅中少油，放葱，姜，大料 五花肉炒香，肉炒出油脂
五花肉炒出油脂后，加入土豆和南瓜炒1分钟
加水，盖住南瓜的量，加少量盐调味，一点点就可以
加入一个熟的咸鸭蛋黄，也可以放两个，会更香
咸蛋黄在碗中捣碎，在汤没收干时加入捣碎的咸蛋黄，搅匀，翻炒至粘稠状就可以出锅了
完成
宫保鸡丁（清淡）
高蛋白，低热量，好做
用料：
400鸡胸肉
1个柿子椒
一小把花生
2勺料酒
1勺酱油
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切好待用
鸡丁切好后放入酱油料酒葱姜蒜腌制
辣椒切块待用
热锅冷油，下花生开炒，花生可以先过一遍水，这样不容易糊。炒好后冷却待用。
炒锅添油，把之前腌制的鸡丁下锅开炒。
鸡丁变色以后加入之前切好的辣椒
最好加入之前炒好的花生，翻炒几下就可以出锅了
生酮菠菜奶酪丹波
口感很松软的一款快手面包
用料：
80g面筋粉
30克亚麻籽粉
30克椰子粉/洋车前子粉
10克泡打粉 
2克盐
20克黄油
适量黑胡椒/孜然
130克牛奶
适量菠菜/奶酪
做法：
把黄油和粉类搓在一起，再放入孜然黑胡椒等，先倒入一半牛奶稍微拌一下
菠菜奶酪和南瓜，再倒剩下的液体，拢成面团
静止15分钟
用刀划个十字，不划断，撒点干面粉
烤箱220度预热，烤20分钟，上色就可以拿出来了
口感接近面包
咸口
简单三明治
超级简单的三明治，好吃，清爽，抗饿～
用料：
2个煮鸡蛋
半根黄瓜
1个番茄
4片吐司片
适量沙拉酱
2片火腿片
2片芝士片
做法：
鸡蛋煮熟，弄碎，拌沙拉酱
黄瓜切块，拌进鸡蛋沙拉里
番茄切片备用
拿一片吐司片，依次铺上鸡蛋黄瓜沙拉，番茄片，火腿片，芝士片，最后再盖上一片吐司
做好的三明治放到平底锅里，锅里什么都不用放，锅铲压一压，直到吐司片颜色稍黄，稍脆，拿出
罗大伦老师的骨折食疗方
给自己看的读书笔记，本方出自罗大伦《救命之方》是罗老师家祖传的食疗方
用料：
1～3g（轻症1g重症3g）三七粉
一只鸡腿骨（不要肉）
做法：
鸡腿骨砸开加三七粉熬汤，加盐和佐料调味。熬好的鸡骨汤分成两碗，早晚各一碗。可随饭吃。从骨折开始服用，一直到愈合。（骨折引起的疼痛可很快消失，愈合加速。三七可溶解出鸡骨中的有效成分）
娘家炒仔鸭
每次回娘家，妈妈必炒的一道菜，因为我从小就爱吃炒仔鸭，这道菜更包含了妈妈对我的爱！
用料：
半只鸭肉
2块仔姜
少许盐
2瓶易拉罐啤酒
少许鸡精
15颗朝天椒
7瓣大蒜
做法：
1. 先将鸭子剁碎，否则不容易入味
2. 朝天椒和大蒜还有姜都切碎放一起
3. 烧红锅，倒油进去，油红了后把鸭子倒进去翻炒                                                                    4.鸭子翻炒熟了之后直接倒入2瓶啤酒锅里，易拉罐的哦，开大火，等烧开了后，开中火，慢慢煮                                            5.煮个5分钟，倒入姜，辣椒，大蒜，辣椒要用朝天椒，不然不入味，怕辣可以少放点。倒入酱油，放入锅里后继续中火煮，当汤汁刚刚盖过鸭子的时候放入盐，鸡精，然后继续翻炒一下，再煮5分钟可以出锅了！                     注: 倒入啤酒煮的过程中，要翻炒一下鸭子！全程不需要加水进去！
水晶紫薯
超级Q 超级好吃
用料：
两个紫薯
适量西米
适量白砂糖
做法：
用研磨机把西米碾碎
加水，跟和面差不多啦，喜欢甜的可以加糖
紫薯隔水蒸熟
捣烂，加点水更容易捣烂 记得去皮哦
在案板上铺一层保鲜膜更容易卷 
包好了切成段 隔水蒸熟 西米透明就是熟了
然后摆盘，就OK啦
冰糖柠檬川贝
预防感冒，美容养颜
用料：
川贝
柠檬
冰糖
做法：

柠檬外皮一般都会有层腊，用粗盐粒搓，反复搓两次，感觉表皮没有腊为止
熬制前柠檬切片后，把籽去掉，一层柠檬一层冰糖码放好，最后一层撒点川贝粉(中药房都有)
熬好后，放到密封罐里冷藏保存，想吃随时拿两片泡水喝
强调一下，一层柠檬一层冰糖码好后，里面千万不要加水啊，盖好盖子，直接隔水炖8小时，最后就是川贝柠檬膏了