xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
艾叶青团糍粑(湖南风味)
湖南特色传统美食，俗称清明果。艾叶是一种中药，具有温经止血、散寒止痛，外用还可以有祛湿止痒的作用，可以内服也可以外用。通常是用在一些月经的问题，比如月经病、月经不调、还有崩漏，还可以是安胎的作用。另外，可用于因为受凉受寒引起来的一些肚子疼、腹泻这样的一些疾病，但是用量不能太大，这味药还可以捣成蓉状，作为艾灸的原料被广泛地应用在临床和保健方面。
用料：
青团材料:
500克新鲜艾叶
1000克糯米粉
200克粘米粉
馅儿料:
150克花生酱
20克红糖粉
100克黑芝麻粉
200克熟黄豆粉
200克橘子叶
做法：
新鲜艾叶摘选嫩叶，洗干净备用
先煮一锅开水，水开后把艾叶放进去煮5分捞出，稍微晾凉一点切碎
倒入绞肉机打成泥
糯米粉，粘米粉倒入一个大盆，加入艾叶泥，根据自己接受能力，喜欢吃艾叶就多一些，第一次尝试可以少放一些，虽然艾叶很好，但还是有好多人接受不了，特别是北方的小伙伴，然后准备一碗可以直接喝的温水，慢慢加入，一边加一遍用筷子搅拌
揉成一个较软的糯米团，捏一小团能搓成一个丸子的状态就行，盖上保鲜膜或者盖子备用
新鲜橘子叶洗干净虑干水，用刷子在上面刷一层薄薄的芝麻油，防止糯米团蒸熟后粘连在一起
准备馅儿料，黄豆炒、黑芝麻熟用研磨机打成粉，花生米炒熟去皮用研磨机打碎，因为花生含油量太高，打磨会粘到一起，所以我加了清水打成了花生酱，馅儿料没有很固定，可以根据自己喜欢的添加或者减少
所有材料加入适量清水混合完成，搅拌成图上这种状态。馅儿料也可以根据自己的口味，做成肉松，豆沙，蛋黄，紫薯等等。但是我还是喜欢最传统的口味
带上一次PVC性手套，不然会粘满手都是，揪一个糯米面团揉圆压扁，放入馅儿料，不要放的太多，以免露馅😂
包好了揉圆放在橘子叶上面
没有橘子叶的可以用蒸包子的不粘纸代替
没蒸之前还是这样的，颜色浅绿
冷水上锅，开大火，水开后转中火，大概15分钟的样子青团的颜色开始慢慢变深，这个时候转小火，整个蒸制过程大概20–25分钟，关火闷3分钟
咬上一口，软糯香甜。无比满足，一口气吃3个完全没问题
稍微晾凉一下，颜色变成深绿了，艾叶的清香扑鼻而来
稍微晾晾一些，在表层刷薄薄的一层芝麻油或者花生油，可以防止表层变干变硬，我是用的纯糯米粉做的，常温2天吃都是没有问题的还是软软糯糯的，超过2天可以放冰箱冷藏，要吃的时候可以放锅里小火蒸几分钟，或着冷冻保存，想吃的时候拿几个出来蒸着吃。
打包送人，出售都很方便
小妙招:
新鲜艾草不易存放，将艾草焯水打成艾草泥用母乳保鲜袋分装，密封冷冻保存，方便食用，储存时间更长。
冬阴功汤
冬天就是做汤🍲的季节啊～虽然这是一道更适合夏天喝的汤，但只要是热的，就适合冬天取暖～
用料：
2个青柠
3勺鱼露
2根香茅
8片柠檬叶
5片南姜
2个朝天椒
10个蛤蜊
10只大虾
1只鱿鱼
10个草菇
做法：
虾去壳去皮去虾线。
虾头和虾壳留用。

香茅，柠檬叶，高良姜切成如图所示。
香茅最好用刀背拍一下再切。柠檬叶手撕成片即可。
锅里放一点油，把虾壳和虾头放进去炒出虾油。最好选用有点虾膏的大虾。这样汤的颜色会很好看。出虾油之后倒入开水，小火煮15分钟，把虾壳捞出。
在已经准备好的虾高汤里，放入香茅，高良姜和柠檬叶，煮开。
两个青柠挤出汁后，加三勺鱼露（可根据口味调整）放入切成片的朝天椒，倒入汤里，混合。
将处理好的虾，鱿鱼，蛤蜊还有切好的草菇放入。可以添加其他蔬菜，娃娃菜也很适合。
美容养颜的快手早餐——红枣桃胶银耳
银耳是一种药食同源的食物，含有一定量的蛋白质和多种维生素、矿物质，有非常好的生物活性作用，可以抗疲劳、抗氧化、提高机体免疫力以及防癌、抗癌。
      桃胶有止痛、降脂、清热止渴、养颜美容、润肠。桃胶是一种桃树树皮中分泌出的物质，也叫树脂、又叫桃脂或者桃油，是一种养生保健食材，也属于中草药。桃胶的性味比较甘、苦、平、无毒，归于肺、膀胱二经。
      其功效与作用如下： 1、桃胶有和血、益气、止痛功效，早在《本草纲目》就有记载，对于胃痛、胃炎可以取黄豆大的，用清水洗净放嘴里嚼烂，温开水送服，早晚各1次，这种方法仅仅是为了养胃保健之用，具体治疗胃病建议在医生指导下使用更好； 2、桃胶与皂角米、银耳搭配烹煮烹调，可以成为汤长期服用，有降脂、养颜、润肤的作用； 3、研究发现桃胶是由半乳糖、β葡萄糖醛酸、碳水化合物、脂肪和蛋白质等物质组成，具有清热止渴、缓解压力、养颜美容、抗衰老、润肠等功效，因此桃胶在古代就有使用； 4、桃胶的禁忌与副作用，在食用过程中注意用量，建议孕妇、经期女性最好不要食用。
用料：
半朵银耳
一勺桃胶
数颗红枣
做法：
桃胶只要一小勺哈，我泡了24小时，中间换了2次水，一定要把杂质洗掉噢
泡发好的
红枣桃胶银耳放电饭煲，按煮粥键，第二天早上就可以吃到美味了
把红枣压碎，银耳汤就甜了
桃胶很糯
吃完赶紧去监考，6:20-11:30
椰香牛奶面包卷（一发超松软）
用料：
300g高筋面粉
160g牛奶
35g白糖
50g鸡蛋
3g盐
15g奶粉
3g酵母
30g椰子油
做法：
先将牛奶、鸡蛋、白糖、盐放入面包机
再放奶粉、高粉、酵母，放入面包机揉面程序30分钟，其中15分钟时加入20g椰子油，30分钟后面团还未能出手套膜
可以取出面团用手对面团进行不断撕扯出面筋
再进行摔打，如此反复三四次
可以撑出薄膜，这样做出的面包组织比较细腻，如果不介意可以忽略撕扯摔打这一步骤
面团很光滑
均匀分成10等份
盖保鲜膜松弛静置10分钟
擀成宽一点的椭圆面片
向中间折叠
从两端往中间卷起
放入烤盘隔开空间
放置温暖湿润处发酵至2倍大，约40分钟左右，夏季发酵时间可适当缩短
筛上高筋面粉，用刀划出斜十字花
放入烤箱中层上下火165度20分钟左右（仅供参考），注意观察上色情况
冷却后装入保鲜袋，常温保存不要超过3天
虾仁猪肉什锦菜盒
用料：
10只虾仁
2个鸡蛋
若干木耳，香菇
一斤韭黄
1根胡萝卜
1小把虾皮
做法：
温水和面，面里加熟菜籽油，静置20分钟
和馅
加盐，耗油，浓缩鸡汁，蒸鱼豉油，五香粉
先包成包子的样子
收口，压成圆形，电饼铛中加菜籽油，放入菜盒。
上下加热，最低档，7分钟后出锅。
青椒擂皮蛋
今天来学一道好吃又不胖的低脂菜吧！小编手把手教你做又丑又辣的湘菜，青椒擂皮蛋，让你从此爱上皮蛋。天热不想做饭的你们就来试试吧，酸酸辣辣的擂皮蛋，高手吃法在民间。https://item.jd.com/22611886497.html
用料：
6～8个青椒
3个皮蛋
2瓣蒜瓣
1勺金龙鱼芝麻香油
1勺丸庄黑豆原汁酱油
1勺香醋
1小勺食用盐
适量食用油
做法：
锅中倒入适量食用油烧热；
放入青椒，开中火干煸至辣椒表面微微起皮，出锅晾凉；
辣椒晾凉后撕成条，倒入压好的蒜泥；
放入用热水烫好的皮蛋和盐；
将皮蛋捣碎；
分别加入芝麻油、酱油和香醋，翻拌匀即可。
小米蒸蛋糕
“五谷杂粮，谷子为首”
小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
用料：
3个鸡蛋
45克细砂糖
25克玉米油
45克牛奶
65克小米粉
50克低筋面粉
做法：
蛋白和蛋黄分离 放入玉米油拌匀 放入牛奶拌匀
筛入低筋面粉和小米粉 
用Z字型手法快速拌匀 
细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回蛋白中翻拌均匀 倒入模具中
模具表面盖上保鲜膜 扎几个小洞
大火蒸30分钟闷5分钟
松软香甜哦
葡萄干碎肉抓饭
一直从下厨房受益，从来没有发过菜谱，今天做饭的时候突然很想写菜谱，所以决心做下厨房里的一枚天使👼
抓饭菜谱很多，但是个人特别喜欢带葡萄干和孜然的抓饭，风味独特，再来一份新疆灵魂凉拌菜——皮辣红（后附），再配一杯酸奶，超完美。以下是中等饭量三人份。
用料：
一只厚底铁锅
2杯大米
200克羊肉或者牛肉
2根中等个头胡萝卜
一个中等个头洋葱
1勺孜然粒
一把葡萄干
适量食用油
适量克盐
适量热水
做法：
大米浸泡20-30分钟。不然容易夹生。
羊肉或者牛肉切丁胡萝卜切筷子粗细，洋葱切片后搓散。
准备好一壶热水。
洗好葡萄干，控干水分。
葡萄干品种很多，大致分为绿色和深色，如果选绿色葡萄干，一定不能选特别翠绿的，有上色嫌疑，品质好的葡萄干颜色其实都很朴素。
孜然粒，没有可以不放。喜欢也可以多放一点。
食用油的量，盛放在小碗里大概这么多。
热锅凉油。
最好用厚底铁锅，锅太薄的话，受热不均匀，容易糊锅。
油热了下肉煸炒。
炒干水分，也可以炒至金黄，但不要太干。
加入洋葱炒出香味。
加入胡萝卜翻炒。炒至胡萝卜变色变软。
胡萝卜变软后，加入适量热水，水不能没过菜。大火煮三分钟。煮一下抓饭颜色好看。
加入盐，尝一下，比平时炒菜的味道重一点，因为还要放米。
大米控干水分。
改小火，把大米均匀铺在胡萝卜上，用铲子压一压，压瓷实。
加入热水，水量稍稍没过大米，热水沿着锅边慢慢加，不要冲散大米。再用铲子铺铺平，压一压。
把火开大。
视频看一下水的量。水多了饭黏，水少了容易夹生和糊锅。
水加好后，开大火，煮两分钟。
如果水加多了，这时候可以多煮一会，蒸发掉一些水量。
大火煮好后，均匀撒上孜然粒和葡萄干。关最小火。
盖上盖子。最小火30-40分钟。期间最好不要频繁打开锅盖。但是要勤关注，不要糊了。如果时间到了，但还是有咕嘟咕嘟的水声，说明时间不够，适当延长时间。
关火后焖10-15分钟。
关火前可以掀开锅盖，用铲子探一下锅底，如果还有少许水的话，就再延长一两分钟。喜欢湿一点的口感的话，这样还有一丢丢水的时候就可以关火了。此时胡萝卜有点粘锅了，用铁锅属于正常现象。除非用不粘锅。
焖好后，翻拌一下。
开动吧。感觉胡萝卜有点少呢，可以再多一点。
这是之前做的。
抓饭伴侣－－我们的灵魂凉菜皮辣红，其实就是洋葱（新疆人管洋葱叫皮牙子）+青辣椒+西红柿+少许盐和醋。
很多外地朋友都一头雾水，啥是皮辣红？端上来一看，啊，果真就是皮、辣、红啊😁
枣花酥
枣花酥可以说是枣泥馅儿的点心里最亮眼的一款.如一朵花儿般绽放的外形在众多外表单一的中式点心里很难不凸显出来.更难得的是.看似复杂的造型,做起来其实相当简单,是在朋友们面前“露一手”的好选择.
用料：
水油皮
100克中筋面粉
15克细砂糖
45克水
10毫升(2小勺)全蛋液
10克猪油
油酥
80克中筋面粉
50克猪油
枣泥馅
250克干红枣
40克植物油
蛋黄适量.黑芝麻适量表面装饰
做法：
水油皮制作.把面粉.糖.全蛋液.猪油.水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整.一定要揉成柔软的面团.不能太干).
揉好后.将面团分成12份.分别揉成圆球.静置松弛半个小时(为防止面团表面变干.静置时需盖上保鲜膜)
如图上
制作油酥,把面粉和猪油混合并不断揉搓.直到成团.
将油酥面团同样分成12等份(如图)
取一个静置的水油皮面团,按扁成为圆形
将油酥面团放在水油皮面团中心
包起来,收口朝下放置(如图)
先把红枣去核.大火蒸15分钟
蒸好的红枣放入原汁机摇成泥
将摇好的枣泥放入锅里.用小火翻炒.翻炒过程中.分3次加入值物油.并不继翻炒使油完全被枣泥吸收.
这是炒好的枣泥
把枣泥分成12个圆球(250克红枣刚刚好)
将做好的面团擀成圆形.把枣泥馅放中间包起来.
包好的面团收口朝下收在面垫上.用手压扁
用剪刀在圆饼上剪12刀.做成12片花瓣.将每一片花瓣扭转.成为绽放的模样(如图)
用指尖蘸上少许蛋黄涂在枣花酥中心.再撒上少许黑芝麻作为装饰.将烤盘放入预热好200度的烤箱.烤15分钟左右.至酥皮层次完全展开即可
这是我烤好的成品
牛油果雪梨奶昔
用料：
半个牛油果
1个梨
20克牛奶
做法：
放破壁机里打smoothie 贼好喝
超素食，粗粮饭―玉米糊
这是我前半辈子吃的最多的粗粮，最适合早上吃油条、包子、肉夹馍、煎饼果子、油饼、蛋炒饭等等一系列早餐的伴侣，清口，解油腻，清淡！
用料：
45克玉米面
800克水
60克水（和玉米面用）
做法：
准备800克水入锅烧开
烧水的过程中，用一个碗称好玉米面，然后加入60克水，搅拌均匀。
水开后，把冷水搅拌均匀的玉米面，下入锅里，一边倒一边搅拌，感觉是自己喜欢的稠稀度了就不要倒了，别一下子都倒进去，因为糊糊凉了后会更稠，不喜欢刷碗的可以稠稠的稍微冷了喝，保证不沾碗，哈哈。
锅开后，降小火，再煮几分钟，关火。噔噔噔~，一碗超素粗粮粥就出来咯。
我这个不小心用糊糊勺子搅拌锅子所以有点浑浊，千万别以为我没刷锅哦😬️
黑裸麦芝士圈
推荐下载“晓菜料理学院”APP，里面有各种非常棒的视频和方子。这是我从中学到的一种面包，个人很喜欢，转载记录。
用料：
#面包部分
300克高筋面粉
20克黄糖
5克干酵母
80克牛奶
100克水
50克黑麦粉
20克黄油
5克盐
40克核桃
20克葡萄干
#芝士内馅
200克奶油奶酪
1汤匙糖
1汤匙淡奶油
1茶匙柠檬汁
做法：
将内馅所有材料（奶油奶酪，糖，淡奶油，柠檬汁）拌匀备用。
把除核桃、葡萄干外的所有材料一起搅匀。面包揉至6-7成时（约10分钟），将面团擀成正方形，撒上干料，从下往上卷起，旋转90度，再次向上往上卷。揉至表面光滑，封口向下，包上保鲜膜，室温醒发25-30分钟。
轻拍面团排气。搓圆后封口向下，包上保鲜膜醒发10分钟。
取出面团，封口向上，用擀面棍擀成正方形。在面团中下部加入内馅，从下向上包，封口压紧。
将面团两端向里折，封口朝下，放在烤盘上。用保鲜膜紧贴面包防止水分蒸发。再次室温醒发20-25分钟。
筛上高粉，表面划出花纹。入预热220度的烤箱，15-20分钟。
银针菇君飘过~
用料：
根据个人需求银针菇
加不加都可以火腿
根据个人喜好葱花
自行斟酌耗油
自行斟酌酱油
自行斟酌椒盐
油
盐
适量水
做法：
把银针菇洗好后放入锅里，加适量水，煮熟，然后倒掉锅里的水，不要倒完，以免水被蒸干后粘锅。
加入油，酱油，耗油，盐，椒盐，火腿，然后翻炒。
最后关火的时候再加葱花，翻两下，装盘，ok
更懒更高配的核桃脆饼
（卷起来就是蛋卷，不卷就是饼）
外面买的核桃点心都是核桃放很少，油糖放很多。作为热爱坚果的减肥党感觉心好累。所以又是反其道而行之，用等量的核桃代替黄油，降低热量的同时，也给脆饼带来核桃独有的扑鼻坚果香气（核桃热量是黄油的70%，总热量比常规蛋卷配方降低一半）。
用料：
30克去皮干核桃仁
90克普通面粉
1个（约50克）鸡蛋
5-25克白糖
90克清水
0.5克泡打粉
做法：
干核桃仁，混合三倍重量的面粉，用料理机的干磨功能打碎。因为核桃比较油，需要中途多摇匀几次，防止没有打透。
鸡蛋+水+白糖，用蛋抽打匀。
（实测5克白糖吃不出甜味，喜甜的话可以多放点）
加入泡打粉、磨好的核桃粉，拌匀成糊状。
懒人tips：为了不过筛，核桃粉可以边筛边混合。再懒点就静置会儿再多翻拌几下，有点小颗粒不会太影响口感。
蛋卷模烧热（滴上去的水会冒泡），在模具正中间加一勺面糊。
合上模具，小火两面均匀翻烤。
可以烤会儿打开瞄一眼进度，以两面都均匀发黄，但颜色还不深为准。
ps:如果浅黄就还不够，如果咖啡色了，就有点过了。不能火太大，容易焦得不均匀。
烤完一张，倒在盘子里继续下一张。
饼子热的时候是不脆的，等凉透了，就脆了。
ps：加泡打粉也是为了提高松脆程度，没有泡打粉用食用小苏打也可以，酵母应该不行。
玛捷斯无锡.番茄手工面条
把蔬果做进面条里，不仅有天然的色彩，还非常好吃！
用料：
90克西红柿
2个鸡蛋
1克盐
500克面粉
做法：
所有材料加入玛捷斯料理器大碗。速度auto启动，打成干干的颗粒状。
倒出，稍微捏一捏成松散的面絮。
压面机调到最大空隙。松散的面块先过一遍成零碎的大块。再把零碎的大块压成连续的面片。整理成规则的长方形面片。
逐步调小压面机间隙。每调一次过两遍面片，多压几次面条会更筋道。
压面机调至刻度5时，再压两遍面片。换上切面刀头，切面即可。
撒点干面粉或淀粉在新鲜的面条上，抖散。以免面条粘到一起。可以晾干保存，或者密封冷冻保存。
鹅妈妈晶钻锅抹茶蜜豆毛巾卷
这款抹茶毛巾卷也是网红
用料：
7个（270g）鸡蛋
500g牛奶
100g低筋面粉
60g玉米粉
20g黄油
20g抹茶粉
40g白糖
一口鹅妈妈锅
*夹心类*
适量抹茶粉
200g蜜豆
300g奶油
做法：
准备材料
鸡蛋和白糖搅拌均匀
搅拌
再倒入牛奶
搅拌均匀
加入抹茶粉，抹茶粉过筛
加入面粉玉米粉过筛
搅拌均匀
再把抹茶糊过筛，这里我一般都过筛三次
再加入黄油，这里先把黄油和一点抹茶搅拌均匀再倒入大盆里面搅拌
这样搅拌均匀
在放冰箱冷藏30分钟
冷藏的同时我们来煮蜜豆，这里红豆提前泡4个小时，再加冰糖（100g）一起煮到按下去绵绵的就可以了
煮好的红豆，我们倒回鹅妈妈锅煮
这里冰糖100g，黄油20g
把红豆煮到这个程度就是蜜豆了
这样是静置好的抹茶糊
鹅妈妈锅预热好就可以煎毛巾皮了
好锅就是不粘
轻松一撕完美

这样OK
皮煎完用油纸包好放冰箱冷藏30分钟
奶油打到这个程度
抹茶皮夹红豆
包好的毛巾卷
来个造型
完美
口感不错哦
美食可以聊聊
现在买鹅妈妈锅就有送送送
鹅妈妈锅，锅铲，菜板
煨藕箭（藕带）
湖北人都爱的藕箭，鲜嫩香美多汁的清炒几分钟就好。稍老的，炒过之后煨上15分钟，一样味美。人离乡贱，物离乡贵。三十元一斤也不断在买，过了这个季节，想吃都没有了。
一定用猪油，更香。
猪油炼成方法可以参考我的其他菜谱--炼猪油。
用料：
藕带
盐
猪油
做法：
藕箭洗净，最好用水泡一下，怕有泥留在孔内。
锅内入猪油，入藕箭，加盐，翻炒入味。煨15分钟。出锅。

还可以和骨头炖汤。
小屿老师配方~香蕉椰香戚风蛋糕
只需一口就能感受到香蕉与椰子的味道和香气溢满整个口腔。两种味道和谐顺畅，洋溢着浓郁的热带风情。
用料：
45克蛋黄
40克细砂糖
28克色拉油
50克椰奶
60克低筋面粉
2克泡打粉
84克香蕉
6克柠檬汁
30克椰蓉
90克蛋白
小茶勺1/4柠檬汁
28克细砂糖
将蛋白冷冻至出现冰渣，粉类事先过筛，烤箱预热
此款点心中使用的液体为椰奶，作为添加物应在加入蛋白霜之前加入香蕉，但是椰蓉应在蛋白霜之后加入
直径17cm的中空模型一个
做法：
剥掉香蕉皮，用叉子把香蕉大致按碎。(熟香蕉)
把香蕉放入盆中后加入柠檬汁
将椰奶放入小锅内，上火加热。刚刚出现沸腾气泡时关火
首先将蛋黄与细砂糖搅拌混合在一起。然后加入3中加热好了的椰奶和色拉油。
加入面粉迅速搅拌，生粉完全看不见时，可以加入香蕉粗略搅拌。然后按照香草戚风中介绍过的方法制作蛋白霜。注意不要过度搅拌蛋白霜，因为稍后加入椰蓉后，泡沫会容易消失。
第一次向蛋黄面胚中加入1/4分量的蛋白霜时，建议使用效率较高的橡皮刮刀进行搅拌。然后将面胚全部倒入蛋白霜中，进行戚风搅拌，最后加入椰蓉。(椰蓉中含有的油分会使蛋白霜中的泡沫更容易破碎，所以最后加入椰蓉才能将失败率降至最低。)
大幅度搅拌10次左右即可结束，然后按照制作香草戚风的方法入模，在180度的烤箱中烘焙约27分钟。烘焙完成之后从烤箱中取出，立即倒扣过来直到完全冷却。（由于加入了椰蓉，所以烘焙时间略长于香草戚风所需的时间。）
（长帝空气炸锅烤箱一体机）烤羊排
用料：
适量羊排
1小勺黑胡椒粉
1勺（可多加）孜然粉
半勺花椒粉
1勺麻辣鲜
适量孜然粒
2勺生抽
随缘蚝油
适量（如蚝油加多了可不加）盐
做法：
把羊排清洗干净切条加入调料腌制一个半小时（想让羊排入味且嫩一点，中间可拿出来加入一茶杯清水后用手抓至吸收后再次放入冰箱冷藏）烤箱调到空气炸功能180度预热10分钟，入烤箱180度15分钟即可！
“杯壁”星冰粽鲜果麦片酸奶杯
星巴巴的星冰粽有多好吃呢？见仁见智吧。母亲大人表示很赞👍🏻而我，单吃的话，我给一个这样的表情😌呃！若不是看中了附送的帆布大包包，这个冰粽性价比一般一般一般般……想了想，得增强这个附加值让它好吃又好看，让星冰粽也“杯壁”一下，加了草莓、芒果、酸奶、麦片，色香味登时噌噌噌的上了天😱
单吃的话，小区的皇冠玛利奥饼店的水果冰粽，性价比就很高，弹牙不粘，豆沙、芒果、绿茶红豆、蔓越莓各口味，两只一盒9-10元，端午前夕更买一送一！
用料：
1只星冰粽
2个草莓
小半个芒果
100克浓稠型酸奶
2大勺各种麦脆片
适量（可选）薄荷叶
做法：
冷藏星冰粽，不是冷冻噢！选喜欢的口味，双拼三拼四拼的最好了。
草莓切片，贴着杯壁放入，使草莓片贴在杯内壁。
自制的浓稠酸奶最好了，挖几大勺倒入杯里。
酸奶上加2大勺即食脆麦片，卡乐比、ICA、玉米片、麦圈什么的喜欢就加上。
星冰粽脱去扎绳和粽叶，用利刀切小块，与芒果块、剩下的草莓一起，放在麦片上，摘几片薄荷叶点缀，礼成！
可以一层一层地吃，也可以拌匀了吃，多重口感与滋味，提升幸福感！
中种全麦胚芽吐司
全麦胚芽面包是一款非常健康的面包。面包中还加了小麦胚芽，麦香十足。小麦胚芽的蛋白质为31%以上，是一种优质蛋白质。还含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸含量占18.5%，比大米，白面高出6-7倍。小麦胚芽还含有丰富的多种维生素，易于人体吸收。
用料：
中种面团
200克高筋面粉
3克酵母
125克水
几滴柠檬汁
1克(可不加)柔顺剂
主面团
65克高筋面粉
30克全麦面包粉
10克奶粉
40克淡奶油
35克糖
10克(可不加)小麦胚芽
25克全蛋液
2克盐
30克软化黄油
做法：
将中种材料全部放入厨师机里，启动1档揉至无干粉，然后3档揉至成团光滑，面团不沾手即可。取出后一发(28度)，发至两倍大。

中种面团发好，将面团撕成小块后加入主面团中除黄油和盐外的全部材料。厨师机1档揉成团后加盐，3档揉至扩展后加入软化黄油4档继续揉面。
揉至面筋扩展，出膜状态。
将面团排气分割成3等份，依次滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
面团醒好后，取一个面团按扁，擀成牛舌状，然后自上而下卷起。
然后用手稍稍按扁，三个面团依次整好。盖上保鲜膜松弛10分钟。
取出醒好的面团，依次擀成长条形，然后从一头卷起卷两圈半。依次放入吐司盒中，进行二发(38度)。发至八分满。
烤箱预热上火75度，下火90度。
预热的同时吐司表面刷蛋液，然后放入烤箱先上火75度下火90度烤12分钟。再上火90度下火90度烤12分钟。最后上火105度下火105度烤16分钟。
中间吐司上色了别忘了盖锡纸，以免上色过度。由于不同烤箱温度有差异，以上温度是我家烤箱温度，温度低60度。仅供参考)。
吐司出炉
吐司内部组织
冷却后切片
煎年糕
用料：
吃多少用多少俞家白年糕
适量食用油
依个人喜欢其他调味
做法：
将年糕切段
放里铁锅少油慢煎到金黄即可
瑶柱火腿蒸蛋
用料：
3鸡蛋
瑶柱、火腿、葱花、盐
做法：
蒸蛋技巧
蒸好的蛋，火腿和瑶柱炒香后，在鸡蛋快熟时撒入。
撒入葱花，淋热油
完成
一次就成功的雪媚娘
用料：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
220克牛奶
60克白砂糖
25克黄油
300克淡奶油
2个芒果
若干草莓
适量炒熟的糯米粉
做法：
60克的糖加入牛奶完全溶解，倒入混合好的糯米粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒，过筛（糖可以根据自己的口味加，过筛是为了过滤掉面疙瘩使口感更好，第一次做没拍图片😄）

混合好的牛奶糊过筛到盘子里，水开上锅蒸30分钟左右，可以在盘子上覆盖一层保鲜膜，防止水蒸气滴到盘里（盘子越大，面糊越薄熟的越快）在蒸牛奶糊的期间我们可以炒糯米粉，平底锅小火加热，倒入糯米粉炒至微微发黄，没有生粉的味道就可以了（因为当时做的时候没拍照片，没办法给你们提供参考依据，有不懂的可以问我）
蒸好的面糊没有流动性，取出趁热加入黄油（如果凉了可以给面团加热方便更好的融化黄油进行混合）这时候的面团很粘手，可以带手套进行揉面，揉到面团光滑不沾手，用保鲜膜包住放冰箱进行冷藏，冷藏时间不固定，我是放了一个小时，急用也可以放冷冻给面团降温（如果你揉到最后的面团还是有点沾手也没关系，一样包起来进行冷藏）
取出冷藏好的面团，分成大小相同的剂子，一份40克左右，案板上撒炒熟的糯米粉防粘，像擀饺子皮一样擀皮，这时候的面皮粘性很好可以擀很薄，你们可以根据自己喜欢的口感，决定面皮的厚度，注意擀的过程中一定防粘粉一定要跟上，防粘
打发奶油的话，我是用的动物性奶油，加了10g糖进行打发，天气热的话可以提前冻些冰块，把盛奶油的盆坐在冰块里进行打发，用打蛋器打到奶油出现纹路且不会消失的程度刚好，（如果是提前打发，建议打发好的奶油放进冰箱冷藏，奶油加多少糖也取决于自己喜不喜甜食，不用那么死板）
一切准备就绪，我们开始找一个小口容器，家里的水杯就可以，把雪媚娘皮铺在杯口，一勺奶油加芒果，上面再盖一层奶油，然后像包包子一样收口，多余的小揪子可以揪下来留着，揉一揉还能再揉几张皮出来，包好的雪媚娘可以用油纸包好，我没油纸了有的锡纸，吃不完的保鲜膜盖好冰箱冷藏两三天都不会坏（这里有裱花袋的可以把奶油放裱花袋挤，同样的加多少奶油取决于自己，加多少水果也取决于自己，前提是不破皮能包上，室温高的情况下，如果手不够快，建议包着冻着，当然直接吃掉也是可以哒）
外酥里嫩糖油果子（欢喜团、油团子、糯米团子）
用料：
200克（2人份）糯米粉
180g水
50g红糖
10g熟白芝麻
做法：
糯米粉倒盆里，分次加入水和成柔软面团。
案板撒扑粉，搓条，分成剂子，搓圆备用。
红糖切碎备用
锅里下比较多的油
冷油下红糖碎，不断搅动锅底，中火熬至糖化浮起后关火。
油凉至大概60度，开中小火（外圈有一点点火就行），依次下糯米团子，（左手下2个，右手搅动），团子会沉底，仍然不断搅动避免粘连。至团子浮起，稍稍把火开大（外圈有火），中大火炸2分钟（不要紧张，这一步一定要炸够时间，不然外壳不硬出锅会回缩变软），总共炸8-10分钟。
出锅，趁热撒芝麻即可。
虎皮辣椒
今天中午吃米饭🍚，遇上新鲜便宜的青椒，以前都是我妈做给我吃，这回我做给我妈吃。
用料：
8个青椒
1个红尖椒
2.5克盐
1勺浅色酱油
1勺醋
5克糖
1/3勺花椒粉
3克炒熟白芝麻
做法：
辣椒一切为二，要保留辣椒籽才好吃，放在铁锅里小火不放油，先焙干表面水份，要不时翻一下面
焙到表皮开始有一些焦点的时候，再放入熟植物油，我家用的熟胡麻油，熟菜籽油，熟花生油，都可以，但不建议橄榄油，有股特殊味道。
依然是小火，焙辣椒时加盖两分钟，翻一次面，确保每一个部分都起了虎皮，加盖是为了逼出水份，也可以不时用铲子压一下辣椒，让它变成扁平的，就只有两个面了，如果还是圆柱体就有四个或者更多面，翻起来就更困难。
到这个程度，关火。
加除了芝麻以外所有佐料冷锅翻炒均匀。
装盘后撒芝麻既成。
韩式泡菜汤（快手家庭版）
用料：
克泡菜
克五花肉
块西葫芦
个洋葱
勺料酒
克盐
做法：
①准备海蛎子洋葱切细条 胡萝卜切块 西葫芦切厚片 泡菜切适当大小 五花肉切薄片 葱切细圈 蒜切片（不切也行 根据实际食材调整）
②热锅热油 下一部分葱蒜爆锅（留一部分葱出锅后点缀）下五花肉片煸炒 稍变色后下洋葱 西葫芦 胡萝卜炒

③加适量泡菜及泡菜汁水 小炒一下
④加水 下海蛎子
⑤中火煮十分钟左右 锅开后加适量盐 料酒 耗油 米醋，煮半分钟出锅
韭菜炒猪红
韭菜猪红一道下饭家常菜
用料：
1块爱森猪血
适量韭菜
1个小米椒
适量薄盐生抽
1勺普宁豆酱
5片生姜
适量料酒
适量淀粉
适量花椒粒
2根葱
做法：
冷水放入姜片花椒，将划块的猪红飞水，猪红冷水下锅
将飞水的猪红捞起浸在凉水中备用
锅中放油，炒韭菜，快炒后盛盘备用
锅中放油，小米椒，姜葱花椒
放入猪红，加料酒，生抽1菜铲
放入1汤匙普宁豆酱，淀粉勾薄欠淋入锅中
加入韭菜拌匀
出锅装碟
酸甜腌萝卜
以前经常去吃潮州菜，大部分潮州菜馆都会提供酸甜的腌萝卜作为开胃碟，近一年因为疫情的缘故，很少出门吃东西了，突然很想念酸甜可口的腌萝卜了，自己动手吧！
用料：
1根白萝卜
一小碗白醋
两根小米辣
30～40克白糖
适量子姜
做法：
萝卜和子姜洗净切薄片，越薄越好。加两小勺盐，拌匀放置20分钟，然后将Sha出的水挤掉不要。
加入白糖和小米辣。我不太吃辣，所以小米辣加的很少。
再加一小碗白醋。糖和醋的量可以按照自己的口味调整，没有严格的要求。拌匀，放冰箱腌制半小时就可以吃了。
酸酸甜甜又爽脆，很开胃哟！
因为做起来很容易，所以最好一两天内吃完，每次不要做的太多。
糖醋小排
酸酸甜甜不只是果酱和酸奶的权利，这道江浙地区的传统名菜，把对酸甜的感悟淋漓尽致的表现在肉类上。糖醋小排，这道我每次去浙菜馆都必点的送饭菜，就是其中之一。

糖醋小排和粤菜里的菠萝咕咾肉同样都是酸甜开胃，但胜在烹饪方式更健康，因此稍加改良，便能做成孩子们也能享用的美餐。
用料：
300g猪小排
5g冰糖
3g料酒
3g白醋
3g生抽
2g老抽
3g植物油
适量熟白芝麻
做法：
猪小排洗净，用清水浸泡半小时。
猪小排也就是猪的前排，这部分肉质软嫩，还带有白色软骨，特别适合做糖醋排骨。买的时候提前让师傅斩好件。
清水浸泡可以去除排骨中的部分血水，不要焯水，以免肉质收缩变老，影响口感。
热锅少油，倒入排骨翻炒。
有没发现我又换了新锅？又是在香港淘回来的“心水货”，颜值系不系杠杠滴：P
加入冰糖、老抽，翻炒上色后，接着将生抽、料酒和白醋按照1：1：1的黄金比例加进去（此处似乎应有广告），去腥调味。
倒入热水，没过排骨，水开后转小火，盖上盖子炖煮约30分钟。
不建议加冷水，因为加冷水会延长烹煮时间，还会让肉质遇冷收缩，从而导致肉质变老。
看到汤汁快收干时，撒上熟白芝麻点缀下，不撒也可以。
可以稍微把火开大一些，加快收汁儿过程。看到最后汤汁像炒糖色时一样冒泡，就可以关火端出了。
酸甜开胃的糖醋小排就做好啦，开吃～
糖醋小排的做法并不难，关键是在调汁儿和收汁儿，把握好这两点就行。好在这道美食“容错率”很高，基本上只要不开小差糊了锅，都能做个八九不离十，新手也能零失败。
熬猪油-小美版
用料：
1000g猪板油
做法：
1，猪板油置入网锅，5分钟/50°/速度5洗肉
2，清洗主锅，擦干。倒入猪板油，30分钟/V/反转小勺（不用盖量杯盖）
3，置入网锅，倒出来熬好的一部分猪油。取出网锅继续熬，30分钟/V/反转小勺（不用盖量杯盖）
4，音乐响起，置入网锅，倒出剩下的猪油。油渣可以炒青菜。
猪板油熬出来雪白雪白
火腿蛋皮丝
用料：
2个鸡蛋
1根火腿
1片生姜
三根葱
3勺料酒
适量盐
做法：
准备食材，鸡蛋打匀备用
火腿切丁备用
翻炒火腿丁，取出备用
加料酒，搅匀，接着摊蛋皮。具体步骤见图。
蛋皮切丝。具体步骤见图
蛋皮切丝后装盘，加入自己喜欢的酱料。
酸辣甜酱洋姜
用料：
五斤洋姜
一块姜
五头蒜
一斤花生米
粒适量花椒
五粒八角
三勺老抽
一勺生抽
一两白糖
一两白酒
三两盐
适量味精
做法：
洋姜洗干净控水
晚上切片晾一夜
早上撒盐揉蔫出水
腌制一晚
花生米：烧一锅开水倒入花生米烫一下焖透揉掉外皮，撒少许盐腌制待用
老抽，生抽在锅里烧开晾凉后倒入姜丝，蒜片，花生米拌好的洋姜里拌匀上色，再腌一晚
锅里倒入适量水放入花椒八角煮十分钟左右，再倒入少许老抽，糖，醋烧开放凉
炸辣椒油一碗备用
将熬好的糖醋汁和辣椒油拌入腌过一晚的洋姜里，再放少许白酒拌匀
加入少许味精或者鸡精腌制三天即可
韭菜炒八带（八大鱼）
用料：
6只八带鱼
若干葱姜蒜
若干红辣椒
300克韭菜
3勺生抽
1勺醋
适量盐糖
做法：
先清洗一下。
去内脏。
加一小把玉米粉，一小把面粉，搓洗。重点把须子撸干净。
淘洗干净。
绰水，略煮滚，捞出，分切。
葱姜蒜入锅炒香，加入韭菜辣椒，然后加入八带鱼翻炒，加入生抽，盐，糖，一点醋，翻炒出锅，OK!
蔬菜高汤
蔬菜高汤非常鲜甜可口，而且味道百搭，可以单独饮用，或者做菜提鲜、每周准备一次，每天都有美味享用
用料：
1根胡萝卜
3根西芹
半只白洋葱
2瓣蒜头
2片桂叶
少量黑胡椒
做法：
准备蔬菜和香料
将蔬菜切小块备用
用一点橄榄油，小火翻炒一会
炒至洋葱略透明，蔬菜散发香味就OK，不用太大火，以免炒焦
将炒过的蔬菜放入汤锅，加入1600毫升水、撒一些黑胡椒，大火煮开
大火15分钟后，撇去浮末，继续煮2小时
2小时后，蔬菜基本软烂，熄火
盖上锅盖，用锅的余温继续焖，3小时后味道更加浓郁
过筛，得到澄清高汤
装入容器，放进冰箱冷冻，也可以放在冰格子里，方便少量取用，这样就完成啦
卤味牛腱肉
煮完牛尾巴该煮牛腱肉了～第一次煮，根据别人的菜谱改编而成。
用料：
500克牛腱
较多老抽
适量香叶
适量花椒
适量蒜
较多料酒
两个八角
较多盐
3-5片姜
适量茴香
三个干辣椒
一个桂皮
适量糖
一根大蒜白色根部
做法：
将牛腱肉解冻，冲净表面血丝。
锅内倒入可以没过肉的水，放入生姜、料酒。
水开后放入牛腱肉，煮开后在热水龙头冲淋下洗去血沫子。
取出牛腱肉，装盘冷却少许，随后放入冰箱冷冻室一个小时。
一个小时内可以准备相应配料，全部放入锅内，倒入足矣淹没肉的水，放入酱油、盐、糖，可多放一些入味。
一个小时后取出牛腱肉，直接放入煮沸的汤内，前十分钟大火至沸，随后调至中小火慢炖，锅盖开一条缝。
随后用时大约一小时，半小时可以看一下入味程度，熟生程度，可将牛腱肉翻面。
根据自己口味调整用料及出锅时间。
时间到后取出即可。
吃的时候可以自行加入沾料等等。
豆角烀饼
用料：
750克豆角
500克肉
1勺豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
适量白酒
少许冰糖
少许花椒
随意大料
少许蒜
少许姜
做法：
1.豆角择好洗净，几乎所有豆角都行，花豆角和油豆角更好吃.
2.热水和面，醒半个小时，做剂子（双数）.
3.剂子擀大，擀好后中间抹油，两片放好，再擀直到比锅小一圈大小.
4.所有擀好的都落一起，确保每片之间都抹油.
5.豆角倒入锅中炒去生，盛出倒入高压锅.肉下锅炒，加常用调料，放一勺豆瓣酱更好.炒好倒入高压锅.将饼放入高压锅，炖肉档，熟了之后将饼切开，就是豆角烀饼啦[得意]
卤蛋排骨（年夜饭14）
用料：
n克肉
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
咸汤圆
冬至可自制咸汤圆，操作简单。懒人版步骤见下
用料：
适量糯米粉
1两香菇
半只鸡肉
1斤花甲
1个芥兰头又名菜果
1小颗娃娃菜
做法：
小汤圆成品
无馅小糯米丸子
鸡肉先炒一下，入味，再一锅熟，大杂锅，哈哈哈哈
出锅前大杂锅
成品( •̀∀•́ )
奶酪蛋糕淋越橘酱
用料：
275克奶油奶酪
5只鸡蛋
100克35%鲜奶油
80克低筋面粉
120克+100克白糖
165克酸奶
250克冷冻越橘果
越橘酱
做法：
奶油奶酪室温软化、加入120克糖、鲜奶油、酸奶，打均匀。加入蛋黄
加入面粉，拌均匀，倒入一个大盆
另取一个不锈钢盆，将蛋清打发至硬鸟嘴状（盆子翻转也不会流出）
先将1/3打发的蛋清加入到奶酪糊中翻拌均匀；再加1/3蛋清，翻拌均匀；再加1/3蛋清，再拌
取9寸蛋糕模，涂油，倒入蛋糕糊，再用铝箔包裹底部，防止水浴时漏水
采用水浴法烤：在一个更大的深烤盘中放1公分温水，将铝箔包裹的蛋糕模放入，325F/165C,烤1小时左右
胡萝卜🥕肉丝炒意面🍝
最近发现小苹果超爱吃胡萝卜🥕的
又很喜欢吃面条
所以拿胡萝卜🥕来炒个中式意面
甜滋滋的胡萝卜🥕
用料：
半根胡萝卜
100g瘦肉
一人份意面
适量盐
一点点黑胡椒碎
一点点生抽
做法：
瘦肉洗净切丝，加一点点生抽抓匀放入油锅中爆熟盛起备用
胡萝卜洗净切成丝，大蒜拍碎
另起一锅烧开水放入意面煮熟捞起过凉水备用
起油锅放入蒜末爆香，放入胡萝卜丝煸炒至8分熟放入意面调入适量的盐炒匀！最后放入事先炒好的瘦肉丝一起炒匀即可
起锅装盘撒上黑胡椒碎即可
香葱酸萝卜
此菜是地道的湖南风味菜.
用酸坛子里的萝卜来做这道菜更加美味,本人因为在国外,只能用醋来做,不知道是否是想念家乡的味道,感觉差别不是很迥异!!
用料：
一只白萝卜
适量红辣椒切丝
1-2根香葱花
适量香菜切末
适量辣椒粉
1-2瓣蒜蓉
适中盐、鸡粉
适量白醋
做法：
白萝卜切丝,放入碗中.往碗里倒入萝卜丝四分之一高度的白醋(喜欢吃酸的可以适量多倒一点不能超过一半,要不会酸掉牙齿...呵呵)
加入四分之三的水(矿泉水、纯净水、自来水、白开水....都行),醋水混合液体以和萝卜丝高度持平为原则
腌泡10-15分钟后,尝一两根萝卜丝味道对口即把水倒掉,用手把萝卜丝挤干(用厨房洗水纸也可以,但个人感觉还是手挤的干一点)备用
热锅倒油,油热至8成放入蒜蓉,倒入萝卜丝,翻炒至略有汤汁,到入辣椒粉(喜辣的可适量多加一点)辣椒丝(我一般放朝天椒),香菜末,盐,鸡粉
翻炒均匀至辣椒成熟,放入香葱,起锅装盘\.
鱼香茄子
用料：
酸姜
茄子
大蒜
葱
白糖
醋
豆瓣酱
植物油
做法：
茄子切条
酸姜、大蒜剁碎
锅里加油，油热后放入豆瓣酱和剁碎的酸姜、大蒜炒香后倒入茄子又炒一会，加少许水，生抽煮
碗汁的调制：碗里倒入醋、白糖、淀粉和一点点水
茄子煮5分钟左右，倒入碗汁，葱即可。
天然酵母黑巧大理石吐司
在 ousgoo 的空间里看到这款面包，被它的纹路所吸引，巧克力面包还没有尝试过，行动起来。面包出炉了，呈现出的金黄色已经很诱人了，那味吗，又得说“好吃一踏”  喜欢巧克力又喜欢吃面包的一定要试试。
    面包依旧是用天然酵母发得面，天热，还是采用了德州家民的浸泡、折叠的方法，这个方法真是太好了，一次一次的折叠后，面团自己就起筋了，不过这次没有放冰箱冷藏一夜，因为看ousgoo没有说要冷藏，可能是加入了巧克力，操作起来也有一点不同，面包也是特别的柔软，我把它放进保鲜袋里保存，几天后，柔软如初口感还是那么好，嗯，再说“好吃一踏”。上方子：（方子来自ousgoo，谢过！）
用料：
中种酵头：天然酵母20克，高筋面粉40克，牛奶40克
主面团：高筋面粉200克，牛奶120克，糖20克，盐3克，黄油30克
克（我忘了放了）巧克力馅：黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白28
做法：
巧克力馅的制作：

1、将黑巧克力切块，黄油切丁放入碗里；
2、碗底放一盆热水，黑巧和黄油受热溶化
3、锅中放入高筋粉、可可粉、玉米淀粉和糖，倒入牛奶拌匀

4、将溶化的黑巧和黄油倒入锅中拌匀（最后加入蛋白拌匀）

5、小火慢慢搅拌面糊，面糊浓稠至用打蛋器搅拌时能与四周和底部分离即可出锅；
6、放置温热后倒在保鲜袋里，用擀面杖擀成17cmX17cm的正方形后放入冰箱冷冻。（我小号的保鲜袋宽度就是17cm）
中种酵头的全部原料混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大（现在天气热，一般4小时左右就能完全膨胀了）
发酵好的中种酵头全部，加上除盐和黄油以外的全部材料揉匀后浸泡1小时（因为天气热，我把面包放在冰箱里冷藏1小时）
加入盐揉均后，再加入黄油揉匀（这时的面团已很有弹性了）
静至30分钟后开始折叠，拉起面团一端折到中间，再把另一端的面团折过来盖上去，然后把面团转90度再重复做一次，完成后折口向下放，30分钟后再重复一次，一共折叠5次。（这是向德州农民学来的。特感谢她折叠的图片，点这里：s&f，我现在做面包基本上都是这样折叠，很好使）
折叠好后，盖上保鲜膜开始发酵，面团发酵到2-3倍大
将发酵好的面团排气，放入保鲜袋中放入冰箱冷冻30分钟
将面团擀开成22cm*22cm的正方形，将巧克力馅饼从冰箱拿出来不需要解冻直接放在面团中间，用十字裹油法将馅饼包入面团中
将面团擀开成长条状，进行1次3折后放入冰箱冷藏松弛15分钟
将面团再次擀开成长条状进行2次3折后冷藏松弛15分钟
重复步骤3、4进行3次3折后松弛10分钟，将面团擀开比吐司模具略长略宽的长方形，并用刀切开两道，端部不切断
将面饼编成辫子放入模具内进行发酵
发酵至9分满时，烤箱预热180度，40分钟。
粉蒸肉
用料：
大米
大料
八角
五花肉
姜末
料酒
胡椒
生抽
老抽
豆瓣酱
盐
水
豆芽
红薯
山药
做法：
先准备好些许随处可见的大料、八角，用刀背剁成小块，然后盛一些日常吃的大米（生的）碾碎，放在锅里一起炒，小火，不停的，炒，直到米粒变成开始发黄就可以啦~（这就是我们叫的蒸肉粉）

五花肉，这个粉蒸肉有点点肥才好吃，就是五花肉，去菜市场让菜贩切的时候，嘱咐下，切稍许厚一点，太薄了口感会差，蒸熟后，也比较没有型
.切好后，用清水稍微泡一下，做下清洁，被泡过的肉，水分充足，也比较和米粉融合~

然后准备一个大碗，放入生姜沫、料酒、胡椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐，放点水，一共混合

再和处理干净的肉一起混合，让肉和料充分MIX，放置15分钟。
这个15分钟等待的时间，我们来准备粉蒸肉垫底的食材，很随意的，我比较爱放红薯、土豆、山药，放豆芽，喜欢吃主食的还可以放饼，想放什么放什么，你开心就好^_^

我用来蒸肉的器皿是竹子蒸笼，它的好处是底下不是密封的，蒸出来肥腻的油可以顺势滴到锅底，吃起来比较健康，而且还会蒸出竹子的清香味哟~


这张你可能看不出来，我家买的是竹子底不锈钢边

最后呢，就是米粉肉蒸的时长了，一般来说20分钟+就够了，但是我个人喜欢蒸的软烂一些，把肥肉的油全部给我蒸出来滴下去，这样吃起来即入口即化也不怕胖哦，而且一定要肥瘦相间的一整块吃下去，口感才叫好！
西红柿打卤面
虽然这是道简单的面卤，但是女儿的最爱，看到她不顾形象的吃相，内心的满足感油然而生。
用料：
4个西红柿
4个鸡蛋
适量黑木耳
适量黄花菜
1袋冬笋
3块面筋
30g无添加番茄酱
做法：
将所有食材洗净改刀备用。
锅内加油煸炒番茄酱和西红柿，煸炒后将黄花菜   冬笋   面筋加入放水煮熟，加盐  鸡精调味后，再加黑木耳煮1分钟，淋入鸡蛋液。关火出锅。
成品
吃时可配黄瓜我佐餐。
菌菇筒骨肉汤
用料：
1根筒骨
若干菌菇料
鲜辣粉
白胡椒粉
盐+蔬菜精
黑木耳
鸡毛菜
2块鱼豆腐
做法：
筒骨焯水.鸡毛菜焯水后关火盖锅盖焖15分钟后倒冷水浸泡着
菌菇料高电压锅煲汤模式.40分钟
手动排气后再放入筒骨继续煲50分钟
盛出汤.放入锅中.加鲜辣粉+白胡椒粉+盐+蔬菜精调料.出锅前放入鸡毛菜
蜜豆白森林
用料：
一个6寸戚风蛋糕
200ML动物性淡奶油
25克细砂糖
80克白巧克力
适量蜜红豆
8颗新鲜樱桃
做法：
烤好一个6寸或者8寸的戚风蛋糕。将烤好的蛋糕削去顶部，然后横切成3片
把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减
取一片戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油
在淡奶油上铺一层蜜豆
铺好蜜豆后，继续涂上一层打发好的淡奶油
盖上第二片蛋糕
重复第3-6步，盖上第三片蛋糕
在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油
用橡皮刮刀铲起切成碎片的白巧克力，均匀沾在蛋糕的顶部和周围
整个蛋糕都沾满白巧克力碎以后，如果是6寸的蛋糕，在顶部挤上8朵间距相等的打发好的淡奶油，并放上8颗新鲜樱桃。如果是8寸的蛋糕，则挤上10朵淡奶油，放上10颗樱桃。然后，切成8块(或10块)，就可以吃了
潮汕韩信饼
潮阳的小吃种类非常多，而且都独具特色，有些小吃只能在小店才能吃到，但是也有很多小吃可以在家里制作，其中有一种深受人们喜爱的小吃，它甜中带咸，咸中带甜，而且有着腐乳的香味，那就是韩信饼。“韩信饼”可不是与韩信有关的饼，它原先是“咸煎饼”，是潮汕的美食，因其方言口音像极了“韩信饼”，由此，“韩信饼”也开始出山啦！

今天小编要跟大家分享的美食就是：潮汕韩信饼
用料：
适量盐
适量腐乳汁
适量酵母
250克中筋面粉
60克白糖
少许五香粉
做法：
❥把中筋面粉倒进大碗中，加入适量盐、酵母、五香粉、白糖、腐乳汁，倒进适量清水，和均匀，盖上布松弛十分钟
❥接着揉搓几下，盖上布再醒十分钟，再搓成圆形，中间戳一个洞
❥在锅中加适量油热油锅，然后下发好的韩信饼油炸至两面金黄即可出锅
❥香喷喷的潮汕韩信饼就做好啦，咬一口，满满的家乡味道，回味无穷
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香蕉葡萄干烤燕麦
用料：
适量葡萄干
适量燕麦
250克牛奶
1个鸡蛋
1根香蕉
做法：
如图
如图
倒入牛奶、燕麦、混合均匀
如图
如图
牛蛙🐸🐸🐸
终于等到牛蛙打折，正好今天是520，给孩子爸煮上一盆牛蛙锅。
材料有点多，配菜可以选择自己喜欢的，大致就是这样，如果煮过小龙虾，和煮虾差不多的做发。
用料：
5只牛蛙
一小瓶啤酒
2勺料酒
3勺淀粉
1个鸡蛋白
适量烧烤调料
3勺蚝油
个人喜欢香菇
个人喜欢豆芽
个人喜欢豆腐
个人喜欢白菜花
蒜蓉
姜
1根大䓤
适量辣椒
半包火锅底料
1个洋葱
做法：
牛蛙洗干净，剁块放入干净的盆里，加入蚝油、料酒、一个鸡蛋白、淀粉、烧烤调料、柠檬海盐黑胡椒（没有这个海盐可以不放）然后搅拌均匀加入适量的油再搅拌一下备用。
我就是加了这一堆东西去腌制牛蛙，不要纠结木有怎么办，没有的话就直接加烧烤调料。
腌制牛蛙的时候，准备好烤盘垫上锡纸，准备香菇、豆腐，喷上油撒上孜然粉，放预热好的烤箱里200度烤10-15分钟。（如果你和我一样家里有烤箱，然后喜欢吃烤香茹，那么这一步你要在处理牛蛙前就要230度预热烤箱）如果家里没有烤箱，这一步忽略它忽略它。
腌制好牛蛙，热锅加油，煎炸一下，喜欢干点的可以炸久一点，我怕受不了 ，炸到缩水就捞起来了。捞起来牛蛙，接着炸白菜花，把白菜花炸到干水。
炸完🐸和菜剩下的油加入提前准备好的蒜蓉姜末大䓤，炒香加入半包火锅底料（看个人口味来加这个底料的份量），喜欢花椒的这个时候也加进去，炒香材料，然后加入一小瓶啤酒，啤酒滚起来就倒入炸好的蛙，加入豆芽，洋葱，让它滚…滚1-2分钟倒入炸开的菜花再滚一下，然后调味……各种调味，调到你喜欢的味道。完成后把整锅东西倒进那个烤好香菇的盘子上……
撒上白芝麻、葱花……
完美
来…干一杯6周年结婚纪念日快乐😊
超超细腻日式棉花蛋糕
这款蛋糕制作不繁琐，却能给你非凡的口感，并且成功率非常高哦
用料：
60G黄油
80G低粉
100G酸奶
6个鸡蛋
60G白砂糖
1G盐
两片柠檬榨汁柠檬
做法：
电饭锅随便哪档打开把黄油丢进去，待完全融化关火把低粉丢进去，用橡皮刮刀充分混合，此时会形成粘稠的油面糊。
把一颗整蛋、五颗蛋黄、酸奶、盐，打散混合，不要打发，分五次与之前的黄油面粉糊混合，最后形成粘稠的蛋黄糊。
五颗蛋清和砂糖打发成湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜可形成圆锥，尖端自然下垂。
将蛋白糊分三次与蛋黄糊混合，烤箱预热160度40-50分钟，取出垂直震落三次，排除热气防止蛋糕凹陷，倒扣放凉即可。
奶香培根土豆泥
用料：
4个土豆
200g洋葱
1片培根
100g淡奶油
做法：
先将土豆煮熟 打碎
用黄油将洋葱培根加入 炒至洋葱香味出来 加入淡奶油加入点盐 即可
二荆条炒鸡腿
用料：
5只鸡腿
适量二荆条
适量盐
3块姜
适量味极鲜
适量料酒
3钣大蒜
适量蚝油
做法：
洗干净的二荆条切小段
鸡小腿去骨切块（鸡全腿也可以、不用去骨也行，我是不想剁所以去的骨）用料酒，一点盐稍微腌制一下。
锅内放油烧热后放入大蒜炒香后放入姜、稍微炒一下后放入鸡腿进去炒，如果想要吃二荆条软烂一点的就可以现在放下去一起炒，如果不喜欢就等肉半熟的时候去炒。
炒到肉变色后加入蚝油、料酒、味极鲜（可以换生抽，蒸鱼豉油）老抽（颜色会比较好看）最后要出锅的时候在看一下需不需要加入盐（还可以在加入一点鸡精味精调味）
小刺猬馒头【凯度蒸烤箱版】
用料：
300克面粉
160-170克熟南瓜泥
3克酵母
10克砂糖
做法：
南瓜切小块放进凯度蒸烤箱100度蒸20分钟
蒸熟的南瓜压成泥
面粉，熟南瓜泥，酵母，砂糖放进搅面缸用厨师机搅拌，没有厨师机的需要用手揉至面团光滑不粘手，不需要加水，因为南瓜蒸熟之后已经有水分了
搅拌到面团
把揉光滑的面团放进碗里盖上保鲜膜，用凯度蒸烤箱40度发酵20分钟光滑
发酵好的面团分成小块
搓成一个水滴形状
再次放进凯度蒸烤箱把面团发酵到2倍大
发酵好之后用剪刀剪出小刺
放进凯度蒸烤箱110度蒸15分钟，然后用黑芝麻点缀成小刺猬的眼睛就完成啦
健康好吃土豆沙拉
这个土豆沙拉健康简单，不用沙拉酱，但是味道还不错，只是我个人一个简单做法呦！
用料：
2个土豆
半根黄瓜
1勺盐
适量火腿
50-100克牛奶
做法：
土豆切片，最好薄点，容易软烂。放蒸锅蒸15分钟左右。（个人觉得最好是放蒸锅蒸，这样不会太干，也容易软烂。简便的方法也可以蒙上保鲜膜放微波炉打软，但是个人觉得比较干）。
黄瓜，火腿切丁
土豆蒸到用筷子可以很容易夹断，轻易扎眼即可。
用勺子压成泥
加入盐，根据自己口味适量加，（也可以最后做好根据口味再加盐)。
加入牛奶，慢慢加，加一点搅拌一下，根据自己喜好把土豆泥调整到不稀不稠的程度即可。
加入黄瓜，火腿丁
搅拌均匀即可
美味健康土豆沙拉做好了！
黑芝麻糊
外面买的黑芝麻糊不纯
只好自己试试
开水一泡
so    easy！
用料：
300克黑芝麻
克米粉                  150克
克白糖 100
做法：
生芝麻低火炒熟
米粉炒熟
白糖米粉芝麻全班倒入破壁机一键搞定
破壁机打好的芝麻粉会有点油，一团团的
没事不影响口感，放密封盒里室外保存！
羊肉咸米饭
很久没有做咸米饭了，刚好昨天买了羊肉，今天就用羊肉做咸米饭啦，味道还不错
用料：
克羊肉150
片姜5
勺料酒2
勺酱油5
克盐20
杯大米2.5
半个白萝卜
一把蒜薹
做法：
鲜羊肉清洗干净，开水焯一下，去掉血水，设成丝
鲜肉云吞
用料：
450克馄饨皮
450克猪肉
50克大地鱼干
适量盐
少量鸡粉
做法：
大地鱼干洗净。
油热后炸大地鱼干，也可用火烤。
炸至金黄捞出。
剁成粉末或是用料理机打成粉末状。
肥瘦二比八剁成肉糜，加大地鱼干粉，剁匀。
加盐和鸡精继续剁匀。
剁好的肉馅和云吞皮。
取一块云吞皮，放上肉馅。
卷起来。
再捏起来，包好。
如上面步骤，包好所有的云吞。
放盒子里，可放冰箱冷冻。
炒菜花
跟爸爸学做菜
用料：
勺1酱油
1克盐
1菜
做法：
油铺满锅底，比我以前自己炒菜用油多。我的炒菜最后都成了煮菜！
炒肉先放肉，差不多了放葱蒜。爸说晚上吃生姜等于吃砒霜。然后放菜，酱油，盐，十三香。都是这套路。全程大火。
出锅
牛油果蔓越莓奶酪戚风蛋糕
用料：
4只鸡蛋
1个牛油果
120克牛奶
100克奶油奶酪
30克玉米油
30克蛋黄用白砂糖
110克低筋面粉
70克蛋清用白砂糖
30克蔓越莓
10克加入蔓越莓浸泡下朗姆酒
做法：
奶油奶酪加上牛奶蛋黄牛油果用料理机打匀
和油还有白砂糖混匀
加入过筛低粉和蔓越莓混匀
蛋清打发至干性发泡
打好的蛋清和面糊混匀
分装进烤箱150度50分钟左右
出炉，倒扣晾凉
水煎包
用料：
410克普通面粉
3克酵母
适量水（活面）
400猪前槽
25克葱
80油
5克盐
12酱油
1.7花椒
350大辣椒
13克姜
做法：
面，水，酵母，活成光滑面团
盖上保鲜膜发至二倍大
肉剁碎
将盐，姜末，葱碎依次放好，花椒面放最上面，
将油烧开
浇到花椒面和葱碎上
搅拌均匀，再放入酱油，继续顺着一个方便搅打
放上切好的大辣椒拌匀（切好的辣椒去一下水，用沙布或直接用手都可以）
搅拌均匀
这时，面团发酵好了，将面团揉几下，分成12个面团
擀好，包入馅
包好的包子
高温预热烤盘，倒入适理油
依次摆入包子，煎至底部上色
加入300克水
盖上盖子，高火约15分钟
接近最好的时间要注意观察
换了一个盘（你也可以用原来的，但一定要刷干净），高温预热，油热后摆入包子
底部煎至上色
300克清水，加了一勺淀粉
高火15分钟，盖上盖子
出锅
蒜蓉开边虾蒸粉丝金针菇
两屁孩喜欢的菜谱妈妈来记录！
用料：
10只虾
2把绿豆粉丝
150克金针菇
蒜头一粒半蒜蓉
适量香葱碎
适量，（调味料按自家口味适量加）生抽
适量，（调味料按自家口味适量加）老抽
适量，（调味料按自家口味适量加）糖
适量，（调味料按自家口味适量加）老酒
适量，（调味料按自家口味适量加）黑胡椒粉
1根辣椒
适量生姜
做法：
鲜虾洗净，剪去须，用剪刀把背部打开取出虾线。
将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
用剪刀横向将虾身剪成三至四段断筋。看虾大小。
取两小把粉丝泡发30分钟，
辣椒一根，这辣椒不怎么辣小屁孩可以接受。去腥提味。
大蒜用刀切成碎，辣椒切成小圆圈，姜切丝。
锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉、姜丝、辣椒炒出香味，加入生抽、老抽少许，食盐、糖、胡椒粉，老酒，倒入少量清水做成蒜蓉汁。蒜蓉汁不能太少，因为粉丝会吸水。
老酒用的是福建老酒
粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。
金针菇洗净平铺在粉丝上。
开好背的虾均匀摆放在金针菇上。将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸8-10分钟即可。
蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花。就OK啦！粉丝和金针菇比虾还畅销。
能量早餐—紫薯燕麦牛奶
高纤低脂，能量充足的减肥早餐
用料：
1只约90G紫薯
30g即食燕麦
500ml脱脂牛奶
少量水
做法：
紫薯切粒，少量水煮熟
加入燕麦多煮1分钟

最后加入牛奶，加热到温热（约40-50度）即可
酱肉包
用料：
250克面粉（150克白面100克全麦粉）
130克温水
500克猪肉馅（五花肉）
适量各种调味料
做法：
发面至蜂窝状
炒肉酱，葱姜碎爆锅炒香，下甜面酱炒，再下肉糜炒，不用放盐了啊，酱的咸味足够了。肉酱炒多了放冰箱下顿夹馒头肉夹馍拌面什么的，也是极好滴！儿子坚持吃纯肉包，我就坚持放了豆角
家里没有甜面酱了，放了六必居的黄豆酱，出奇的香，别用什么海鲜黄豆酱，味不对
包好包子，再发20分钟，然后上锅蒸13分钟左右，开吃
好吃😋😋😋😋，配点豆浆呀米粥呀榨菜……别忘了再找部电影打开……
椰汁紫米露
以下六人份
用料：
200g紫米（紫糯米）
1升水
100g（一般是一条的分量）片糖
200ml椰浆
200ml淡奶
1/8tsp盐
做法：
紫米用水略漂洗沥干后加入1升清水，泡半小时或者更久
大火煮开转中小火煮至粘稠（约半小时），剁碎一整条（100g）片糖，入锅搅拌至融化。加入1/8tsp的盐提味（大概就是两指捏起的非常少的一撮盐）。片糖广东地区用的多，多为条状，为黄色，也可以用白糖、冰糖、黄糖代替，不过建议少量多次地放，避免过量
椰浆是一半料理用的椰浆，不带甜味；淡奶用的是冲港式奶茶的淡奶，也是不带甜味的
200ml椰浆+200ml淡奶直接倒入锅中与紫米粥混合
搅拌均匀就可以关火。热食冷食皆可
淋上淡奶装饰
葱烧香豆腐
用料：
一斤豆腐
一颗大葱
少许姜丝
一大汤匙六月鲜
一小勺耗油
水淀粉
做法：
豆腐切筷子厚度的方片。
大葱切斜刀切小段，姜切丝，干辣椒切丝
自制花生酱（少糖 无料理机版😅）
内心满是想法，于是动起手来
只怪想法太美 但做起来太累
别人都是料理机滋滋滋滋 好，细腻口感好。怪我当初为了省点钱 错把豆浆机当料理机用 可能也吃了文化的亏 于是 就变成了纯手工的 现在手不抖了 来吧！
用料：
看个人😂生花生
喜甜就多放一些 看个人 蜂蜜（细砂糖）
少量 综合口味的 甜咸甜咸的. 口感更好食用盐
做法：
生花生 我是自家种的 我妈让我每天吃一点 说是补血 没事想不到吃 这下好了😂可能做成花生酱能记得吃 （内心疯狂暗示自己）
炒成这样 （炒的时候刷了一下微博，转眼就闻到了烧焦的味道😅） 记得放粗盐一起炒，全程小火，不停翻炒  粗盐或细沙都可以 目的 花生受热均匀 不易炒焦，二是粗盐（细沙）能吸收一些水份，可以综合花生的口感，使花生更酥脆
放凉剥出来 搓衣 这一步还是很好做的，稍微放凉很好蜕衣皮
看 白白胖胖😃
因为没有料理机 在这之前 我用了豆浆机各种功能 都不行 用了我的果汁机 也不行  好吧，我就只有把我们这个祖传的拿出来了😂我们这边喊碓窝（四川话 不知道你们能听懂不）就是研磨的东西 我们拿它来研磨花椒粉 辣椒粉啥的 期间可以添加一些白砂糖 一点食用盐 一点点就好了 
没有料理机打出来的细腻 不过我已经很知足了 毕竟搞了我两三个小时🙃稍微带点颗粒 口感更丰富（内心安慰自己）
诺，挺大一罐吧，花了我快三个小时 绝对没乱说的 弄完手都是抖的😂😂😂 要很有耐心 还可以弄得更细腻，我要求不高，这就可以了🤨内心还是欢喜的，毕竟自己做的，成就感UP UP UP
生酮必备 - 让你绷不住的芹菜汁！
大家都知道要多吃蔬菜，生酮期间尤其要多吃，否则会缺电解质，比如钾和镁，导致肌肉抽搐，恶心，头晕等等。

我看小红书上有营养师建议，生酮的人每天需要吃三斤蔬菜，以便提供足够的电解质。

个人觉得这个有点夸张，每天三斤蔬菜，且不说很多人都没有那个时间去捡菜洗菜做菜，那么多的菜吃下去也都要撑爆了。

所以我每天一般都是一斤蔬菜，一两顿吃完。有时候不想做饭，或者实在太忙，菜量不够怎么办？用蔬菜汁来凑啊。

把蔬菜打成汁，跟喝茶喝水似的，喝下去完事儿了，也不会特别占肚子，并且能够补充电解质，补充纤维，补充维生素，实乃一举 n 得。

说实话，适合打汁的蔬菜不多，一般都是芹菜，羽衣甘蓝这种。味道呢，自然是不好喝的。看到有些宝宝们拿水直接打芹菜汁，我只能说这种办法对于治疗食欲旺盛特别有效，因为喝下去不吐就很厉害了，完全不会想去吃其他东西。

经过几次捏着鼻子喝芹菜汁之后，我决定要把味道改良一下，人没有必要逼自己喝特别难喝的东西，这样也不开心，对吧？

我因为有高强度的运动，所以用了牛奶，里面的乳糖我大概一节课就会消耗掉，所以不会影响生酮。
如果你的运动强度不够，加点淡奶油就OK。
用料：
4根芹菜
一杯牛奶
30克不运动就加淡奶油
不用太多，主要是缓和芹菜的气味代糖
做法：
芹菜＋牛奶＋代糖，打汁。
不生酮的宝宝，糖，水果，随便加^_^
完了倒入大碗，用勺子撇去浮沫。
浮沫很影响口感，最好撇掉。
倒入高脚杯，感觉逼格高点。
果然更好喝了呢！
Soba—日式浓汤荞麦面
温暖的日式浓汤荞麦面
用料：
100荞麦面
2片白菜
一把豆芽
1片海苔
3只虾
少许，可选玉米
少许，可选青豆
酱油
香油
切末葱，蒜
味增
鸡汤
做法：
食材准备：
白菜切丝，葱蒜切末，虾洗净。
烧水准备煮荞麦面。
炒配菜：
锅内放油熟蒜末，爆香后放入白菜，玉米，青豆，虾，豆芽翻炒；白菜帮可先放。放入糖（一勺），料酒，盐，酱油，香油调味。
煮面：
荞麦面煮熟之后过清水，备用。
准备汤底：
碗中放入半勺味增，鸡汤（没有鸡汤也可以用开水，但要额外加一点酱油），搅拌均匀，加少许香油。
将荞麦面盛入碗中，加配菜，海苔片，撒上葱花，芝麻。
去幼儿园晒你的爱心便当-虾仁西兰花蝴蝶面
用料：
一包意大利蝴蝶面
适量虾仁
适量西兰花
适量玉米粒
少量白葡萄酒
适量橄榄油
做法：
材料：意大利蝴蝶面，虾仁，西兰花，玉米粒
西兰花切块用盐水煮一下
锅内放少量橄榄油，加入虾仁和西兰花翻炒
加入少量白葡萄酒
加入玉米粒
意大利面煮熟
倒入锅中，加入牛奶炖煮一会儿，用盐胡椒调味
最后的关键，当然是放上可爱的叉子摆好便当
“baby，妈妈送你们去幼儿园咯”
饭盒来自法国monbento品牌。
喜欢的亲们也可以在下厨房市集搜索monbento喔~