xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
季节限量款的杨梅荔枝饮
吃杨梅和荔枝的季节，加了荔枝的杨梅汁会比纯的杨梅汁增添些许清新的口感，更好喝呦！特别是如果买到没那么甜的杨梅，就更建议用来煮汁水啦！
用料：
十几颗杨梅
六七八颗荔枝
若干冰糖
若干水
做法：
杨梅用盐水浸泡十几分钟，再洗净
放入锅中，加入适量纯净水，煮开。
加入冰糖（可以试尝一下，每个人对于酸甜度感受不太一致，所以自己的舌头才是最重要的判别方式）
把火调成中小火慢熬，用勺子搅拌按压，使杨梅汁水充分浸出
差不多十几分钟吧，可以加入荔枝啦！煮两分钟左右再关火盖锅盖焖几分钟，因为锅子有余热
用漏勺沥出汁水，放凉。此时煮过的杨梅基本程白色然后散开了，所以渣渣就不要啦！当然荔枝我们还是要的哦
放凉后就装入容器，荔枝也一并放入。再放进冰箱冷藏，
荔枝浸泡在里面持续散发香味
是招待客人绝佳饮品
不说了，我要去喝了！
宝宝零食篇|无糖火龙果酸奶溶豆
📝记录果仁辅食篇❤️
用料：
24克婴儿奶粉一段或者二段
12克玉米淀粉
2个约55～60克蛋白
几滴柠檬汁
10克火龙果汁
25克无糖稠酸奶
做法：
先将两个鸡蛋清倒入干净无油无水的盆中，打蛋器也要无水无油，一起放入冰箱冷冻10分钟，直到四周起冰渣如图
蛋清冷冻的时间将火龙果汁，稠酸奶，奶粉和玉米淀粉混合
搅拌至顺滑待用
取出蛋清挤两滴柠檬汁开始打发，打发前先预热烤箱100度，裱花嘴套入裱花袋中，烘焙纸铺好
蛋清打至干性发泡，打蛋头提起时出现挺直的尖尖，大弯勾和小弯勾都不行，一定要挺直的尖尖
蛋白整体呈现细腻顺滑有光泽如图
取三分之一的蛋白拌入酸奶糊里，不要画圈搅拌，可以像炒菜一样切拌
拌均匀后全部倒回蛋白盆里
手法像炒菜切拌均匀，不一定不要画圈搅拌否则会失败
装入裱花袋开始挤豆豆
挤好后放入烤箱，烤箱调至90度烤60分钟，方子是两盘的量，中层下层一起烤，中途将两盘上下对调一下继续烤制。
烤好后不沾底就表示熟了，一捏就碎，入口即化。
漂亮的樱花粉🌸
蒜黄鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
五块钱的蒜黄
适量盐
1勺生抽
姜末适量姜
做法：
蒜黄洗净切成长段
准备两个鸡蛋，打入碗中
热锅放油，把蛋液倒进去
搅成碎末
装起备用
倒油加热姜末炒香
倒入蒜黄煸炒断生
然后把鸡蛋倒入里面，加入盐生抽翻炒，
随后就可以出锅了（忘记拍图片了，就把这张放上面凑合一下）
超级简单土豆饼
超级简单早餐，省时又好吃!
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
200克面粉
1-2勺花椒面                                         
适量盐
做法：
土豆洗净切成土豆丝或者土豆末。土豆条要薄一点。切好后加入两颗鸡蛋
加入盐适量，花椒面适量(个人比较喜欢吃)
加入适量面粉，不用太多(土豆中本来就有淀粉)，加入一点水，按顺时针搅拌均匀
放入电饼铛，放油煎制两面金黄✔
家常海鲜粥
简单常见的食材煮出鲜美滋味的海鲜粥，快来试试吧！
用料：
随意鲜虾
适量鱼丸
适量蟹棒
适量香芹
适量食盐
适量白胡椒粉
适量大米、小米
一小块姜
做法：
准备好新鲜食材，大米小米提前浸泡一小时，虾丸，蟹棒解冻。
鲜虾去头、去壳，用姜丝白胡椒粉腌制一下。处理虾时我留下了最后一段虾尾壳，为了好看哈。香芹切沫。蟹棒切小段。
锅里倒入泡好的米，水多放一些，我喜欢很稀的,开大火烧开，要搅拌一下，以防粘底。水开后，开小火慢慢煮。
煮至米粒开花就可以了。
米粒煮好后，这时放虾（姜丝一同放入）、蟹棒、鱼丸，调入适量盐，一点白胡椒粉，开中火，大概3分钟就可以关火了，这时倒入香芹沫，搅拌一下，粥就煮好了。
慢慢享用吧，老少皆宜，营养丰富更美味！
清蒸平魚
這次做的有點過，主要是蒸的時間過長，色澤也沒處理好。
用料：
平魚
蔥段
薑絲
蒜瓣
幹辣椒
油鹽醬醋糖
料酒
做法：
魚洗淨，用花椒、葱薑蒜和料酒去喂，10分鐘以上。
上火蒸，大火10-15分鐘出鍋。
將油燒熱，加入葱薑蒜爆炒之後馬上澆到平魚上。
吃~~
铁杆山药百合蕨麻小米粥
我是一个新疆人，最常见的就是红枣，这是新疆特产了，不过现在作为生活在新疆的兰州媳妇，家里新鲜百合和百合干蕨麻超级多，去一次带回来一大箱，还有婆婆寄的，百合肯定大家都知道，但是蕨麻很少有人知道，我知道还是在我认识我男朋友之后，蕨麻别名还叫人参果~是大补的，孕妇坐月子最佳食品，可以和燕窝相媲美了，所以我没事在家最爱做百合粥，红枣百合粥，百合银耳汤，百合蕨麻粥，今天第一次尝试做百合蕨麻红枣桂圆枸杞小米粥，补补自己和家人的身体，超级简单好做~
用料：
30g小米
100g山药
30g百合
20g枸杞
10颗枣
10颗桂圆
700ml水
30g蕨麻
一袋(30g)九吉公老红糖
做法：
第一把铁杆山药洗干净，削皮，切断切碎，切成小方块
第二锅里加水  水开先放入蕨麻，在放入山药，红枣桂圆，十五分钟过去放百合和小米，枸杞，熬制一个小时就好了
不停的搅拌😜，以免糊锅，可加入红糖
出锅啦
无油无糖超嫩南瓜蛋糕 自配版
用料：
2鸡蛋
250g南瓜
25g奶粉
50g低粉
做法：
南瓜泥➕低粉奶粉混合➕蛋黄 蛋白打发 混合 烤25分钟到30分钟 烤盘
凉拌蕨根粉
凉拌吃起来很爽，用料也简单
用料：
1包厥根粉
2个小米椒
1根葱
2瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
做法：
准备材料
水煮开放粉下去
煮到筷子可以夹断捞起来
过冷水冲
放上料
再加辣椒粉，生抽，老抽，盐，十三香，葱，白胡椒粉(可以加自己喜欢的调料)
浇上一些烧开的油(我油放多了，可以少放点)
真爽，加点香菜更香
🍳香煎鹅肝配蔬菜
适合月龄：一周岁以上

❤今天我们就来给宝宝做上一道煎鹅肝，让ta也感觉一下来自西方的美食浪漫吧！
用料：
1块鹅肝
1片苹果
2朵西蓝花
30克胡萝卜
做法：
🍳香煎鹅肝配蔬菜
准备好材料
胡萝卜切片，压出花型，和西蓝花一起焯熟
鹅肝处理干净，用厨房纸把水吸干，放入平底锅中小火慢煎
煎出油后，放入胡萝卜和西蓝花
鹅肝，小火，每面煎2分钟，放入苹果和蔬菜一起再煎一会，出锅即可
美味的香煎鹅肝配蔬菜出锅啦~
家庭料理-走过路过不要错过🏃‍♂️🏃‍♀️<海带汤>
海带汤是韩式汤羹中最常见的。平时会吃，生日和月子里也会吃。但告诉大家一个，绝对不能吃的日子也有一个，那就是考生参加考试那天。因为海带很滑，所以人们觉得，成绩会滑下来，所以绝对不会吃。
本人生了两个娃。在医院🏥时，医院提供饮食，顿顿都有海带汤，各种口味，都非常好吃😋。出了院回到家，也每天都吃海带汤了，婆婆手艺好，各种味道的换样做，当然也时不时换个其他的汤，但还是海带汤喝的最多。我母乳喂孩子们到16个月和18个月，应该和喝海带汤也是有直接关系的。
产母专用的有点小贵，但奶粉钱💸省了，我自己也有个好身体了😊。
用料：
一根海带
2~3匙苏籽油
2~3匙酱油
适量蛤蜊
适量盐
5~8瓣蒜
做法：
准备好干海带，放在水里泡发。

🐷: 我用的是深海里的大海带，一根很大，可以做一大锅。买的也是干的，这是泡在水里5分钟左右时拍的照片。
海带泡发时，准备蒜末和蛤蜊肉。

🐷: 我用的是上周去海边玩时，卖家剥好的蛤蜊肉。如果您用有壳蛤蜊的话，可以洗净后，用水焯一下，把蛤蜊肉剥出来，壳扔掉。但焯蛤蜊的水不要扔，留作加汤时用。
       您也可以选择其他食材，如牛肉，鲍鱼或其他壳类海鲜。金枪鱼罐头也很不错。也可以什么都不放。
       本来还会准备虾酱的，但早上做辣白菜时，虾酱都放进去了。如果您有，可以准备两匙。
海带泡发好后，洗净，沥水，备用。

🐷: 海带一定要多洗几遍，洗干净，才不会影响汤的味道。
开小火，锅加热，放入苏子油，酱油，蒜末。(有虾酱的话，这时可以放2匙虾酱，没有的话可以像我偷偷放匙盐🤫，但不是现在放。如果您做的不是海鲜味的，请不要放虾酱。)

🐷: 没有苏子油可以用香油代替，一定用开小火，不然油的味道会变苦，从而影响汤的味道。
       如果给产母喝，不用放蒜。
炒香后放入海带，继续炒。

🐷: 如果您做<牛肉海带汤>，这时先不要放海带，要放入牛肉，炒，炒制血色全无，在放入海带炒。
大约炒个3~4分钟就可以了。

🐷: 没有虾酱的人们，现在可以放匙盐了。不用一下放多了，汤煮熟后，还可以进行调味。
加入水，或者有焯蛤蜊的水的话，放入焯蛤蜊的汤水最好。
用剪刀乱剪几下，海带太长，吃起来不方便。
盖上锅盖，水开后，根据自家海带的品种煮20~30分钟。
海带颜色变得比较统一，汤也变浓。加入蛤蜊肉。
再次加盐调味，关火。

🐷: 不介意*味精的朋友们，可以关火后，放点味精，味道更鲜美。
开吃。
鳕鱼肉松
初次尝试，0失败，孩子们很喜欢哦！！！没有贴多少图，大家如有不懂的地方可以问我哦！！！
用料：
500克鳕鱼
2克盐
10克糖
5毫升味极鲜
5毫升料酒
做法：
鳕鱼去皮去骨去葱姜汤汁切成大块儿，放在盘子里，鳕鱼上放葱姜料酒。锅中水开后上锅蒸十分钟。然后再闷十分钟即可。
要用不粘锅哦，锅中不要放任何油，把鳕鱼到在锅中小火炒制。刚开始炒的时候有些粘锅，不要紧，及时用木铲子刮去锅底的鱼肉就行。
鱼肉炒至十分钟后加两克盐，继续翻炒。炒至15分钟后加糖10克味极鲜5ml继续翻炒。直到炒到锅底不再沾鱼肉就即可。大概有30分钟吧。
炒好的鱼肉放在一边晾晾。再次检查一下炒制好的鱼肉里头是否有鱼刺。没有鱼刺后就可以装盒喽！
发面红豆饼
亲们可以尝试做一下 特别特别好吃
用料：
适量红豆馅
250克面粉
适量水
3克酵母
做法：
和好面 放在温暖处发酵两倍大 有蜂窝状态
取适量一块面团 揉至光滑
擀成薄面片 1公分左右
均匀抹上豆沙馅
卷起
分割小段 两头捏住
竖起来压成饼
醒发二十分钟 不粘锅加油 烙至两面金黄 
来吃呀😄
咸肉粽
粽子是甜是咸…反正我喜欢吃咸的
用料：
1.5斤糯米
适量五花肉（瘦肉）
酱油
老抽
绿豆
花生
红豆
做法：
糯米、红豆、绿豆提前一晚上泡
肉，我比较喜欢瘦的，这次用的是三分肥七分瘦；加酱油、老抽和盐腌制，放冰箱
粽叶和马莲都提前一晚上泡
糯米沥干水，我会将腌肉的酱汁倒进糯米拌匀，再加一些酱油和两小勺盐，把红豆绿豆全放进去，拌匀
拿一个花生放在粽子底部，主要是防漏
然后加一半糯米，放上一块肉，撒几个花生，然后再糯米。
包粽子步骤省略…我也是乱扎的…
烤箱烤鱼
用料：
1条草鱼
适量豆瓣酱
半个洋葱
半个土豆
适量盐
适量料酒
适量孜然
适量生抽
适量老抽
1个西红柿
若干生姜
若干瓣大蒜
做法：
买好的新鲜草鱼从鱼背剖开，鱼背划刀口，抹盐和姜料酒腌制20分钟
将自己喜欢的蔬菜铺在烤盘锡纸上
郫县豆瓣酱，剁椒，生抽，老抽，醋，耗油，白砂糖，孜然，胡椒，搅拌均匀
将调好的酱汁刷在蔬菜上，然后刷一点油
将腌制好的鱼放在蔬菜上，在鱼背上将西红柿，生姜，大蒜，大葱铺在鱼背上
将调制好的酱均匀刷在鱼背上
烤箱预热200度，烤20分钟
烤20分钟之后，鱼背上再刷一层油（这样鱼皮烤的焦一点），然后入烤箱200度烤10分钟
香煎银鳕鱼
调料简单才能体现出食材的鲜美！
用料：
1块银鳕鱼（真的，不是油鱼）
1-2片柠檬
1汤勺蒸鱼酱油
少许黑胡椒
少许盐
2颗圣女果（其他点缀蔬菜自选）
做法：
鳕鱼解冻2小时，待全化开上锅蒸3分钟，鱼肉蒸熟
将蒸熟的鳕鱼表面撒少许盐和蒸鱼酱油，待2分钟汁料进入鱼肉
平底锅烧热，放油少许，橄榄油黄油色拉油均可（减脂人士可不放油）加入鱼块煎
煎半分钟翻一次面，来回几次观察颜色，表面变黄可出锅装盘
表面淋入柠檬挤的汁，撒上盐和黑胡椒，装饰好配菜即可
胡萝卜青菜虾炒饭
用料：
2颗青菜
1个鸡蛋
1根的3分之一胡萝卜
2只虾
少许红彩椒
少许盐
1勺酱油
做法：
鸡蛋和米饭拌匀腌制片刻
青菜，胡萝卜.虾.红彩椒切碎备用
烧锅热油放入红萝卜粒炒片刻加入青菜和红彩椒炒均匀在放入虾仁和扮好的米饭一起炒香加入适量的盐和酱油炒均匀即可
简易冬瓜茶制作方法
夏日炎炎，一杯可口的冬瓜茶饮可以清热降暑，而且自制的冬瓜茶不含防腐剂等材料，随时可以饮用。
用料：
一块冬瓜茶砖
五百克清水
做法：
所谓简易的冬瓜茶，就是买制好的冬瓜茶砖，建议大家购买台湾出品的，不含香精和防腐剂的，主要是为了健康。我选的是黑糖茶砖，味道相较比较浓郁，也有白糖制成的焦糖茶砖，味道比较清淡。
放入锅中，倒入等量的清水，建议先在水里泡一会，然后开火熬制
水开以后转为小火，用小刀慢慢把糖砖分开，直至融化。
全部溶解掉以后，放入容器直到放凉，冬瓜茶变成膏状。
喝的时候按照一比八的比例兑水即可，放入冰块。这样随时就可以制成美味的冬瓜茶啦。
凉拌粉丝
用料：
一把粉丝
适量菠菜
擦丝胡萝卜
克糖
克盐
勺香油
勺生抽
蒜末
醋
鸡精
做法：
粉丝 菠菜 胡萝卜 下锅煮熟   过凉水   捞出   加入佐料（盐 糖 醋 鸡精 香油 生抽 蒜末）拌匀即可
龙眼杂粮小面包
夏天是龙眼出产的日子，家里经常会有很多吃不完，剥肉起来存着，打成泥做成面包，是一种营养丰富，香味迷人的主食。 
      喜欢健康的食物，所以不加油。并且加入粗粮，更健康。
用料：
330g高粉
20g黑米粉
10g红糖
15g白糖
250g龙眼泥
4g酵母
做法：
龙眼肉加红糖，白糖用料理机打成泥
加入高粉、奶粉、酵母用面包机和面，启动两次自动和面功能。
用保鲜膜盖住，放温暖处第一次发酵。
发酵好，排气，滚圆，放置15分钟，等分12份，整形，进行第二次发酵。
发酵完，筛面粉。
烤箱预热210度，烤10分钟。
蜂蜜小麻花 Twisty Fried Donut
油炸蜂蜜小麻花是一个非常美味的小吃，特别是刚出锅还带着温度的小麻花更加蓬松柔软。在炸好的小麻花上面刷上蜂蜜，撒上椰蓉，像覆盖了一层厚厚的积雪，让它看起来更加美味，口感和味道也更有层次。赶紧带着这个食谱到你的厨房试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的。

This soft warm and irresistibly delicious twisty fried donut is the perfect treat for that special party or just as a snack. Twirls of fluffy donut coated with delicious flakes of coconut, it looks like snow and tastes like heaven. You and your family won’t be able to get enough of these and they’ll be asking for more when they’re gone, so take this recipe to your kitchen and show your family the love from my kitchen to yours.
用料：
250g高筋粉
20-30g牛奶
3/2茶勺tsp酵母
50g蜂蜜
2个鸡蛋
20g植物油
1/8茶勺tsp丁香粉
1/4茶勺tsp盐
做法：
准备食材。
将所有食材倒入厨师机中混合揉成光滑面团，盖上盖子室温发酵至二倍大。
将面团均匀分成10份，然后搓成长条。
将长条的两端往反方向扭。
提起扭好的两端。
麻花将会自然扭在一起。
将油温升至190度后放入麻花。
炸1-2分钟或直到麻花表面呈金黄色。
懒人版电饭煲焖饭
因为家里经常我一个人，不知道吃什么的时候我就做焖饭，简单又有营养，可以随意放自己喜欢吃的蔬菜呀
用料：
胡萝卜
土豆
豆角
香菇
腊肠
大米
葱姜
做法：
大米要提前洗好备用，先不用加水
我准备了五种食材，土豆，豆角，胡萝卜，香菇，腊肠，食材洗好
所有食材切成小块，我个人吃豆角喜欢吃大一些的，所以切的比较长，依据个人喜欢切就行
起锅倒入食用油，下葱姜翻炒后，倒入香菇腊肠翻炒几下，倒入剩下全部食材继续翻炒
加入食盐（可以多放一些盐）酱油，适量温水，翻炒片刻，关火
把菜倒入电饭煲里，加水，水的多少要自行调节，开机启动煮饭模式即可
到时间了先别着急打开电饭煲，焖十分钟会更好吃
搅拌均匀，开吃吧
花生芝麻牛轧糖
做了几年的配方，非常好吃哦！本配方适用于屋诺35*25长金盘。
用料：
400g棉花糖（伊高）
400g花生（半粒）
266g奶粉（德运）
100g~130g黑芝麻
115g黄油
做法：
黄油放入不粘锅小火融化
放入棉花糖与黄油搅拌至完全融合
加入奶粉搅拌均匀
关火，加入花生和黑芝麻大致翻拌在一起
倒在硅胶垫上揉和均匀
放入金盘整形好
放凉切块
包装好美美哒！
裱花奶油，首发通关~撒花
8寸巧克力蛋糕胚的做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/105794940/

说明一下，我第1次打发的奶油是200g+黄油100g+奶粉10g+糖粉15g，但是发现只够用在两个数字上面，根本没有剩余奶油用在边角做盒子蛋糕上，所以又操作了第2次

最后8寸的蛋糕坯用料：两个数字1+一盒大的盒子蛋糕：300g淡奶油+黄油150g+奶粉15g+糖粉20g，就是下面的用料明细汇总。(此处加入1克的盐就是咸奶油配方)

建议数字稍微比我大的直接用500g淡奶油+250g黄油+25g奶粉+25g糖霜
因为打发好的奶油，多余也可以存放在冰箱里面三天左右
用料：
用料：8寸蛋糕奶油
300克淡奶油
150克无盐黄油
15克奶粉
20克糖粉
1勺，数滴即可香草精
可加入1克盐最多1.3克，再多就咸了咸奶油配方
用料：5-6寸蛋糕奶油
200克淡奶油
100克无盐黄油
10克奶粉
15克糖粉
可加入0.5克盐咸奶油配方
做法：
新手小白做了很多功课，忐忑不安，最后时刻才下手的
不喜欢奶油奶酪的味道，也不想要泡吉利丁、更不想煮蛋黄啊，煮淀粉那么麻烦的步骤
就想抄近道，所以选择了加入黄油或奶粉

第2选就是把淡奶油+糖小火加热到80度之后倒进巧克力里面融化巧克力再冷藏6小时以上才打发，用巧克力来固化也是很方便了
(5-6寸蛋糕的巧克力奶油：用250克淡奶油+35克黑巧克力+10克糖粉+15克黄油打发。8寸蛋糕的巧克力奶油：500克奶油+100克巧克力+25克糖)
第1次打的新手就还是使用黄油100g起步，不够再去叠加比较稳妥，尽量减少浪费。
黄油最先称好放室温下软化，柔软到打蛋头轻轻就能够按压下去，不想等的话可以用吹风筒热风吹一下
两个数字1
使用糖粉15克(不喜甜的我的口味，其他大神说要加到总量1/10的)，糖粉比白砂糖不容易融化

奶粉10克(个人感觉可以增加奶粉量，从而减少黄油的使用量)

正确应该把糖粉和奶粉直接放在软化的黄油上面并拌一下，刚开始打的时候才不会飞粉----全是血与泪的总结
黄油混合奶粉和糖粉打顺滑之后加入数滴香草精
淡奶油200克
看过好多教程让人非常的疑惑，有的说淡奶油要放到常温状状态才可以打发，又有背道而驰的说什么要冷藏12个小时以上，打的时候还要绑冰袋。
我觉得这个跟当时的气温有很大的关系吧？
现在是三伏天，37 38度的高温，奶油从冰箱拿出来我就直接打发了，工具有没有冷冻过我觉得都没有关系。打发的时候都不用垫冰袋也可以，甚至我都没有开空调。
是不是到了大冬天的时候就要事先回温？
小朋友你是不是有很多的问号？
200克淡奶油分三次，少量多次加入黄油里面打发
第1次打200克淡奶油分4次，感觉次数太多，时间太长了一点，奶油打过了一咪咪，有点粗糙
是不是打发过度完全就在一瞬间，千万要慢一点，时间短一点，注意观察
首次使用第二档，事实证明还是太快了，一档即可
这是第1次打发的奶油，打过了，成品粗糙，但是还是可以使用，没有化水，也没有颗粒状，勉强及格
然后根据各路大神的方法，在有点打过头的奶油里面，加入1/3全新的奶油(200克就是67克，不能再加糖)，轻微搅拌再轻微用打蛋器打一下，确实修复了，变得顺滑很多
用在盒子蛋糕，第2次打发奶油使用的是1档
每次添加奶油的时候，都要把上面一次喷溅在蛋盆上的奶油刮在一起，并且稍微拌一下，这样才不会混合不均匀，这个时候可以试味、调整甜度
将将将~~成品真的优秀太多
不但顺滑，而且奶香味十足
打发好的奶油必须先冷藏一个钟头后才可以裱花，裱花后最好也是冷藏一个小时之后再食用，但冷藏太久的话，蛋糕上的水果会变得不是很好看
小白用事实证明淡奶油加入黄油还可以再加入奶粉
(油脂能少吃一点是一点，等我下次实验一下:200克淡奶油加+50克黄油+20克奶粉+15克糖粉来尝试一下)

用这个方法甚至不用冰袋或者开空调，都可以打发的非常坚挺，目前7月半37°高温的天气，室温下放半个小时都没有融化的迹象
所有水果都是尽量切小方块一点，最后造型才会细致些，多余的还可以泡酸奶吃
200克淡奶油放在两层的两个数字1，勉强刚好够而已
如果蛋糕是三层的话，一定要用到500克淡奶油其他用料叠增的
两个数字1，是用a4纸打印，根据烤盘的大小调整数字大小，刚好就是一个8寸蛋糕礼盒的量
7月19号，他的11岁流光溢彩
边角料做成一大盒盒子蛋糕
可以说边角料比两个数字还要多
茄汁咖喱大虾面
疫情期间滞留在波士顿。不能外出，也没有地方去，除了工作唯一的解乏活动就是做菜。每天大鱼大肉一个人也吃不完，于是就开始做一些适合一个人吃的简餐。冰箱里有虾和西红柿还有洋葱。于是就打算做一份茄汁酱来拌面吃。
用料：
2勺番茄酱
4只虾
2个番茄
1个洋葱
1份面条
做法：
白虾、西红柿、洋葱、面；
洋葱、西红柿切丁，白虾，头于身体分开，减去头部尖锐，部分和虾脚。身体剖开去壳、去虾线。
锅中放少许油，把虾头放入锅里煸炒。一边炒一边压虾头将虾油炒出来融入油中。再将虾尾放入煎熟后夹出备用。
炒洋葱
锅中留下虾头，再放洋葱煸炒，炒到透明炒软，这样风味会很好。洋葱炒软后放入一勺米酒再翻炒。
接着倒入西红柿丁，炒软。
炒软后加番茄酱翻炒。
翻炒匀后，加水沒过食材，中小火煮十分钟。
期间可以煮面，煮到八分熟，捞起放冷水中收劲。
酱汁烧软后调味，盐、鸡粉做底味，喜欢酸的可以加醋，喜欢甜的可以加糖，再加入咖喱粉。
夹出虾头，放入虾尾，把面放入酱汁中拌匀，裹上酱汁。
把面放入酱汁中拌匀，裹上酱汁，装盘。
装盘，这是宽面。
装盘，乌冬面，此法可拌一切面。
装盘，乌冬面，此法可拌一切面。
装盘，乌冬面，此法可拌一切面。
装盘，乌冬面，此法可拌一切面。
装盘，乌冬面，此法可拌一切面。
紫薯夹心馒头
用料：
300g中筋面粉
30g奶粉
160g水
3g酵母
25g糖
5个（小小的）紫薯
适量炼乳
适量淡奶油
做法：
紫薯馅制作，紫薯蒸熟，去皮，拌入奶油和炼乳，喜欢甜适量多放一点炼乳，我没放糖，我觉得刚刚好
我选择用面包机和面的，先液体后粉类，酵母最后放
用烤箱恒温发酵…记得盖保鲜膜哦，烤箱里放了一小碗水，发酵40分钟到1小时，发至两倍大，手指按下不回缩
面团排气，分着等量小剂子，我这个是10个的量，里面包上紫薯馅，收口用虎口收会比较漂亮哦
记得二次发酵15min左右哦
中火蒸20分钟，蒸好后不要立刻打开盖子，防止面皮突然遇冷回缩
可以开动啦…好吃
自制纯素火腿肠2（无油无盐素食）
本来想做一长条，蒸熟后，切成小丸子，没想到做好后很像火腿肠，就作为又一个仿荤素吧。没有任何调味品，居然很好吃，甜甜的很鲜美。
用料：
胡萝卜
土豆
寿司海苔片
淀粉
做法：
胡萝卜，土豆切厚片，放入高压锅蒸10分钟，取出，晾凉，分别捣成泥，土豆泥要多捣一会儿，能成为粘稠状，这样做出来的东西，口感细腻。
然后将两者混合，放入2/3那么多淀粉，搅拌均匀，放入寿司海苔内，卷成卷。
上笼蒸15分钟，取出，晾凉，至少晾3小时，晾凉后切片即可。
韩式冷面
用料：
半根黄瓜
3勺韩式辣酱
一袋冷面
6个花生柿
16片年糕
3克肉末酱
做法：
黄瓜切条块
年糕掰开，用温水煮开（3分钟）
冷面用水煮一分钟
肉末酱把肉沫切成碎碎的然后用酱炒在锅上炒五分钟就可以了。

花生柿子是我最喜欢的，把花生柿子切开
韩式餐食完成
猪肉丸
用料超简单
用料：
300克后腿瘦肉
60克冰块
5克盐
1克胡椒粉
1勺鸡精
3克蒜头脆
20克木薯淀粉
做法：
将所有材料用搅肉机打5分钟左右成细腻肉浆
水烧至80度左右，挤入生肉丸，稍煮一会儿即可
下午茶饼干（棋格）
这款只做了一次，中间忘记拍照，喜欢可可味的可以尝试。
用料：
香草面团
80克黄油
60克糖粉
25克蛋液
150克低筋面粉
2克香草精
巧克力面团
80克黄油
60克糖粉
130克低筋面粉
20克可可粉
做法：
两种面团做法差不多：黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀。再加入蛋液搅拌均匀。最后加入低筋面粉用刮刀拌匀。
两面团放入冷藏室，至不粘手。用杆面杖铺成两张一样大小的厚度约1cm的面皮，两面皮叠在一起，中间刷蛋液当粘合剂。放入冷冻室，约30分钟
拿出切条。1cm左右。两条间再刷蛋液粘合，放冷冻室，30分钟。
190度，12分钟。中间转个方向。
番茄牛肉滑蛋 - 马壮实
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用料：
牛里脊
个西红柿
个鸡蛋
蚝油
黑胡椒
淀粉
根葱
蒜
番茄酱
做法：
牛肉切薄片。加入酱油1勺、蚝油
5勺、料酒、糖、黑胡椒，搅拌均匀。加入蛋清、淀粉、油，腌制
西红柿切块。葱切葱白和葱花，蒜切末。打蛋
锅中放多油，倒入鸡蛋，半熟盛出
锅中倒入牛肉，炒熟，盛出。
锅中下入葱白和蒜末，加入西红柿炒熟。中火，压碎西红柿。加入番茄酱。加入牛肉和鸡蛋翻炒均匀。加盐，撒上葱花
完成。
可乐鸡腿
用料：
16只鸡腿
2瓶可乐
2勺酱油
4勺生抽
1根葱
若干姜
2个八角
4勺料酒
适量盐
做法：
鸡腿划两刀，入味，提前泡一个小时左右去血水
酱油，生抽，料酒，葱姜盐，腌制半个小时左右
少油，煸炒，我放了点豆瓣酱，倒入腌制的汁水，炒几下，倒入可乐开始煮
可乐我没放完，有点甜，我不喜欢吃，主要小孩爱吃
最后，收汁出锅，愿意撒点芝麻也可以
橙香小桃酥
爱满屋烘焙课堂第十五课
用料：
50克色拉油
40克细砂糖
1克盐
18克全蛋液
125克低粉
1克泡打粉
15克糖渍橙皮丁
适量抹刷蛋液
适量白芝麻
做法：
色拉油、细砂糖、盐混合，搅拌均匀
加入全蛋液搅拌均匀
筛入低粉、泡打粉，加入橙皮丁拌匀，轻揉成团
将面团平均分成20克重的小剂子，用50克月饼模具压出花型
整齐的摆在铺了油纸的烤盘上，块与块之间留出适当距离
薄薄的刷上一层全蛋液，撒上白芝麻
入提前预热的烤箱中层，上管160度下管150度15分钟出炉
自然冷却后装盒密封保存会更加酥脆
饼干模具下的桃酥生胚图
饼干模具下的桃酥成品图
更加酥脆的传统桃酥成品图
传统桃酥内部组织图，小贴士特附配方
蜜桃红茶
老弟给买的桃子太多了，又放不住，放冰箱吧？我这三十多的老阿姨吃冰箱水果爽是挺爽，过会儿就就胃疼😂，还是切吧切吧存起来吧！
用料：
7个桃子
3块钱的白糖
一把红茶
做法：
桃子去皮，切小块，加一碗水，3块钱白糖，具体多少斤我也不知道，因为五块钱白糖用了一多半。
开始中火熬熬熬15-25分钟
糖浆黄黄的，桃子软软的甜甜的😍
搞定！放凉收起来。
喝了用80度水冲杯红茶水，冲糖浆就可以了！温着喝冰着喝都好喝。
蒜蓉芹菜虾仁
蒜蓉 芹菜 虾仁 芹菜用别的能蒜蓉的蔬菜菜代替也行 随意
用料：
随便芹菜
随便虾仁
随便蒜蓉
一点料酒
一点水淀粉
做法：
择芹菜 切小段 解冻虾仁 有虾线的去虾线
锅里热油 下蒜蓉 出香下虾仁 变色倒一点料酒
虾仁快熟了的时候放芹菜 大火炒一下 加盐 熟了加水淀粉勾芡 盛出
虫草花雞湯
作為港妞，定期必須要煲點老火湯，而在我們家最受歡迎的就是雞湯。其實煲湯可以說是最簡單的做菜方式，只要放對了食材，一定會成功的。而且港式的湯，只要料放足最後只放鹽，其他調味料一律不加，就已經很鮮美了。
用料：
土雞
虫草花
蜜枣
准山
茨實
做法：
為了避免最後湯會有大量的油，事先把大部份雞皮去掉。
雞放涼水焯一下。
大砂鍋水開後，把所有材料放裡面，咕嘟2個小時只放鹽調味即可。
水煮肉片
如果照我说的做绝对美味！麻辣鲜香，配上香白米饭味道好极了
用料：
半斤新鲜猪肉
小笋4根竹笋
一把青菜
2匙郫县豆瓣酱
葱姜蒜
花椒辣椒
做法：
把肉切片厚3mm左右，料酒淀粉生抽盐腌制抓匀15分钟
把青菜焯水摆在大碗底部
花生油平常炒菜两倍量，花椒辣椒炒香，加郫县豆瓣酱炒出红油，加高汤烧开
汤开后，筷子加入肉片划开，肉片变白停火，连汤带肉放入盛满青菜的大碗

炒香辣椒花椒擀碎放到肉上，烧热油少许浇在辣椒花椒碎上，齐活！
韩式炸酱面
韩剧中黑乎乎的炸酱面
一直都想尝试做一下
参考韩网炸酱面的做法
感觉味道还是很还原的
春酱和普通的酱味道上还是有很大差别的
并不是每个人都喜欢这个味道
谨慎尝试哦！
用料：
适量手工面
100克猪肉
半个圆葱
3片圆白菜
1个土豆
1段葱
1袋春酱
步骤中详细注明调料
做法：
准备如上食材，也可根据自己喜好加入西葫芦、胡萝卜等食材。（其他食材与葱的比例为2:1）
春酱是韩式炸酱面中不可缺少的，一般进口超市都会有卖。
首先准备炒酱：锅中倒入稍多一些的食用油，春酱不吃油稍放多放一些油方便将酱炒开不糊锅，春酱我用了2/3的量。（第一次尝试可以少做一些）
小火慢慢翻炒大概10分钟左右，将酱盛出备用将剩余的油留在锅中。
先加入肥肉丁慢慢煸炒。
煸炒至焦黄色不吃肥肉的将其盛出不要。
加入瘦肉丁煸炒。
煸炒至肉变色后加入1勺黄酒、2勺生抽。
加入葱花。
加入土豆、洋葱、圆白菜继续翻炒。
加入炒好的春酱。
加水末过食材，此时加入一大勺白糖小火慢慢炖煮。（期间不停的用铲子翻动防止糊锅，尝一下根据个人口味再继续加糖或者盐来调味）
挤一些柠檬汁。（可不加）
汤汁收的差不多时关火，也可以加入一些水淀粉。
煮好的面条上放上两大勺炸酱摆上少许黄瓜丝，再撒上少许白芝麻。
搅拌均匀就可以吃啦，黑乎乎的还不错。
东北酥皮五仁月饼              （家的味道）
每逢佳节倍思亲，每到中秋节，最想吃的就是小时候那个厚厚饼皮香香馅料大大满足的五仁月饼，那是就在记忆里童年的味道……
用料：
水油皮:
117克转化糖浆
210克中筋面粉
5克麦芽糖
50克黄油
18克水
油酥
67克黄油
135克中筋面粉
五仁馅料
160克各种坚果混合
38克熟白芝麻
38克蔓越莓干
20克葡萄干
8克高度白酒
70克凉白开
28克玉米油
70克白糖
63克熟糯米粉
63克熟中筋面粉
刷表面
蛋黄和水1:20适量蛋黄水
200度五分钟烤箱中层
刷蛋黄液
190度15分钟烤箱中层
做法：
水油皮和油酥各种材料混合
水油皮包住油酥
包裹住
擀开卷起来
捏细
分成剂子
馅料混合分成18-20份
包上
模具
酸辣手撕包菜
酸辣爽口，十分下饭，一道必学的家常菜
用料：
半个包菜
3个干辣椒
2瓣大蒜
1勺陈醋
15粒花椒
1勺生抽
2克盐
2克白糖
做法：
准备辅料两瓣蒜切片，三个干辣椒切段，青花椒一小把
油热下所有辅料，然后放包菜炒到断生，加盐糖生抽醋调味，翻炒几下出锅。
棉花糖⛄雪人
萌萌哒的棉花糖雪人⛄，赶紧造起来~
用料：
适量棉花糖
适量百力滋饼干
适量巧克力笔
适量草莓
适量杯子蛋糕/蛋挞
做法：
这个菜谱主要是棉花糖雪人⛄
而打底可以是杯子蛋糕或者蛋挞~
☞选好棉花糖，用手捏一捏整整形。
分为身子部分和头部；
接触面尽量平整，成品才会稳固哦~

☞饼干条掰好，手和鼻子部分；

☞巧克力笔隔热水融化备用；

☞草莓洗净，切顶尖部分当雪人的帽子。
直接插入棉花糖；
巧克力笔画出雪人的眼睛和纽扣~
杯子蛋糕表面可以抹层奶油，比较好固定雪人。组装完毕~
撒上糖霜，下雪咯~

真是萌萌哒😍😍😍
绝对低糖—只用香蕉的香蕉冰淇淋
到了夏天，没有人不想吃冰淇淋，除非他是因纽特人......
  可是买来的雪糕上，看好配料，各种添加剂甜味剂，你还敢吃吗？
  淘宝最近流行雪糕机，价钱你懂得！
  谁说没雪糕机就不能自制雪糕，我的雪糕比你们更好吃更健康呢！
  想吃吗？只要香蕉就OK！
用料：
几根香蕉
做法：
把香蕉切成大小均匀的片片，装到密封的盒子里
把香蕉放进冰箱冷冻至少两个小时
用食物处理机或者是强力搅拌机搅打冷冻好的香蕉
刚开始搅打的时候质地会像上图这样，果泥状态，不够顺滑，接着用刮刀或者勺子把黏在内壁上的果泥刮下，然后继续搅打
再次重复Step 7的动作，当果泥的颗粒完全消失，变得细腻Creamy，继续搅打十秒， 最后将搅打好的香蕉糊倒入可密封的耐低温容器中，然后放进冰箱冷冻，待质地变硬即可享用，冻得太硬的话吃前拿出来稍微回下温就可以了，和吃普通冰淇淋一样
你还可以在最后搅打10秒前加入适量的花生酱、榛子酱、鲜奶油、无糖可可粉等你喜欢的东西。
自制烧烤（少油版）
用料：
300克五花肉
适量孜然
适量酱油
适量油
适量盐
1只茄子
豆制品
300克鸭心
3根玉米
300克金针菇
杏鲍菇
5根香肠
做法：
提前将所有肉类混合腌制

选用的是奥尔良烤鸡翅的调料包，放少许即可。然后加老抽，鱼露，孜然，五香粉，椒盐。最后加一点食用油调和搅拌，放冰箱码味两小时。
自制调味酱。
酱油，鱼露，加冰糖，一点点油。

烤箱200°预热10分钟。放入烤架，将肉类码放整齐。鸭心不容易熟，可以放里头，五花肉放外头。下层放托盘，铺锡纸，将金针菇平铺在托盘上。第一次刷调味酱，不必刷油。

烤箱烧烤过程，烤架的肉类分泌油脂，滴在托盘的金针菇上，非常美味。

10分钟后，翻面，刷酱料，再烤10分钟。


利用肉类油脂来烤金针菇，不必再刷油。
豆制品和香肠提前开花刀，以便入味
烤肉结束后，再烤豆制品。让豆制品充分吸收肉香和油脂，减少刷油次数。

可以将豆泡放在上层烤架，下层托盘放豆干和玉米，杏鲍菇等蔬菜。豆泡在烧烤中的油会滴在托盘上，滋润其他菜品。

时间和步骤如上。但因为豆泡和豆干都是熟食，时间上可以酌情减半。烧烤过程注意观察。豆泡开始表皮变深即算完成。
四五个蒜瓣切丁剁成末，用先前烤肉篦出来的猪油拌一拌。

选大小适中的茄子，切勿太大。茄子先用锡箔纸包住。200°烤15分钟至软。

打开锡箔纸，对半切开茄子。并在茄肉上开花刀。加入事先炒的蒜蓉。刷较多的调味酱，洒孜然。

200°烤箱烤15分钟，出锅后撒葱花，即成。
凉拌豆干
鲜香麻辣味儿醇正
用料：
豆干
盐
鸡精
姜
蒜
香油
红油
花椒面
小香葱
做法：
将豆干用温水洗净，沥干水分切成细丝。同时葱姜蒜切成沫放置备用
除葱以外，所有调料拌合均匀
豆干淋上配料搅拌均匀装盘，撒上葱花即成
八寸巧克力奥利奥戚风（咕咕霍夫）
结合了青井老师酸奶戚风的方子，加上自己的喜好做一个记录，用了咕咕霍夫模具五蛋。一点不会消泡。
模具是8寸咕咕霍夫。
如果用戚风模具就是八寸的还能分两个小纸杯的量～
用料：
57.5克玉米油
90克酸奶
25克巧克力
25克可可粉
100克低筋粉
5个（每个60g左右大小）鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
可可粉，玉米油，酸奶，巧克力隔热水融化搅拌均匀
筛入低筋面粉划之字拌匀，大致看不见干粉就好了。这里我全程都是蛋抽拌的，新手还是刮刀拌一下，我个人是觉得蛋抽拌能更快均匀。（这里拌好有点稠没关系，天冷可以再热水温一下）
加入五个蛋黄划之字拌匀，不要过度搅拌噢。（蛋白冷藏起来）
拌好的面糊能呈缎带一样缓缓流下
预热烤箱170度（个人烤箱不同温差不同还请根据自己烤箱脾气适当调整）。
五个蛋白里滴几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白，鱼眼泡加一次，泡泡细腻加一次，有纹路加一次。打到小弯钩即可，这里我忘记拍照了……
把打好的蛋白取三分之一和巧克力面糊拌匀，（我还是用蛋抽划之字，新手记得用刮刀切拌）然后拌好的面糊全部倒入蛋白中切拌均匀。这个方子真的不容易消泡啊！！
模具刷油（不刷会粘）拌好的面糊高处倒入咕咕霍夫模具轻震几下去除大气泡。
倒入奥利奥饼干碎用筷子搅拌一下
拌好的样子……不要使劲搅啊，大致搅一下就行了……我动作算是比较慢的，直到进烤箱都没有一点点消泡的痕迹
然后最上面撒一层耐烤巧克力豆，或者别的坚果也可以，放入预热好的烤箱，170度45分钟，这里温度其实也不是绝对的，温度高就减少时间温度低就延长时间，烤多了就能摸准烤箱脾气。
烤好后立即出炉轻震一下倒扣凉凉之后脱模，我是插在酱油瓶上刚刚好……这个五蛋配方能让8寸咕咕霍夫满模爆炸头。
脱模撒糖粉，不撒也行🤩
香菜豆腐小凉菜
天气炎热，没什么胃口，懒得做什么麻烦的菜了，看见家里还有一小块豆腐，灵机一动，一分钟做出的小凉菜清淡可口，非常适合炎热的夏季吃。
用料：
少许香菜
150克豆腐
适量盐
少许鸡精
少许香油
做法：
把豆腐切成小块，加入少量的切碎的香菜，放适量盐，鸡精，香油，轻轻地搅拌均匀，一盘清淡可口的小凉菜就好了。
蓝莓山药奶糊6＋婴儿辅食
山药对婴儿脾胃特别好，蓝莓对视力发育特别好，组合起来，更好。
用料：
50克山药
6粒新鲜蓝莓
10克婴儿米粉
奶粉勺一勺婴儿奶粉
做法：
蓝莓洗干净用淡盐水浸泡15分钟。
山药去皮蒸熟。
所有材料加入适量水用搅拌机打匀就可以了。
如果不放心，再上锅子蒸一下就可以喂宝宝了。
快手杂菜汤虾仁豆腐
用料：
1块嫩豆腐
10只虾仁
各种若干蔬菜
1大勺韩式大酱
做法：
蒜3瓣，切末，姜一小块切末
洋葱半个切丝，其他蔬菜洗净备用
卷不裂的香葱肉松蛋糕卷
这个香葱肉松蛋糕卷是我们家最常做的早餐之一了，估计没有小孩子不爱吃这款蛋糕卷。
用料：
4个鸡蛋
30克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
1克盐
少许沙拉酱
少许香葱
少许肉松
如果鸡蛋太小就用5个
做法：
玉米油和牛奶倒一起搅拌至乳化
筛入低筋面粉和少许盐，画Z字搅拌
加入鸡蛋划Z.字搅拌成这样，放一旁备用。
这时上下火170预热。
蛋白里加人几滴柠檬汁或者白醋，打发到大泡泡，一次性加入糖，开高速打至上图那样，提起打蛋器成大弯钩状态即可，烤蛋糕卷蛋白一定不要打发太硬，不然烤的时候容易鼓包，烤后蛋糕胚卷时容易开裂。
然后取一半蛋白霜到蛋黄糊里，切拌均匀，然后把切拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里，再切拌均匀。
然后倒入28✘28烤盘里，刮平表面，烤盘里要铺油纸或者油布，一会好脱模。
撒上葱花和肉松，震盘，把大气泡震出来，不然一会烤制过程有可能会鼓包，蛋白打发太硬也有可能鼓包。
入炉上下火170度烘烤25-28分钟。
出炉凉至手温，翻面。
两头45度角斜切，抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来。
卷起来后，定型一会，拿掉油纸，切片。
好吃的香葱肉松蛋糕卷就这样完成了。
巧克力杯子面包
烘焙时间25分钟
参考分量12个
用料：
#液种：
125克高筋面粉
125克水
1克酵母
#面团：
175克高筋面粉
187克液种
40克白砂糖
3克盐
38克牛奶
75克水
15克可可粉
15克黄油
#装饰：
130克低筋粉
70克炼乳
25克蛋白
75克牛奶
#馅：
适量巧克力豆
做法：
将液种的材料放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱发酵16小时第二天拿出
取187克的液种和面团中的材料一起（除黄油和可可粉外）
搅打均匀然后加入融化的巧克力和黄油继续搅拌
揉到触摸扩展阶段
发酵1小时，2倍大左右
取出面团，分成12份
然后包入巧克力豆
收口，揉圆即可
放入玛芬模具中进行二发
发酵到2倍大（大约40分钟）
然后制作表面装饰面糊，将所有材料倒入碗中
用刮刀搅拌均匀
将其挤在发酵好的面团上
然后撒上一层可可粉
放入烤箱上火160下火180度烘烤25分钟即可
酱油水鱼煮紫菜
在菜市场买菜的时候，和一起买海鱼的阿姨聊到这个菜谱，回家马上试做一下，味道还蛮不错的
用料：
3条鱼
1/2 张紫菜
2，3根小葱
4片姜
2小勺生抽
1小勺老抽
2小勺老酒或者料酒
半只青辣椒
做法：
新鲜海鱼洗净，两面各斜切三刀；紫菜洗好泡好后滤干水分；
平底锅热油煎鱼，两面都煎一下；开大火，加入开水，加盐巴，生抽，老抽，料酒后煮开；加入紫菜，煮几开就可以了。关小火，把辣椒圈，小葱段撒上去，盖子盖着焖煮30秒就可以关火出锅了。
香蕉派手抓饼_傻瓜菜很唬人呦
不会做饭的_硬菜哦
用料：
1根香蕉
1张手抓饼
适量克食用油
做法：
把香蕉剁特别特别碎，可以撒点糖
把香蕉馅塞进手抓饼，放进电饼铛或者平底锅，慢慢煎。成熟就是黄了。而且有浓浓香蕉味。
香辣蟹
爱的味道
用料：
只螃蟹6
根葱1
个干辣椒6
10克白糖
粒花椒若干
1勺酱油
2勺料酒
2瓣蒜
克盐1
片姜1
个八角3
勺豆瓣酱1
勺淀粉1
片香叶3
瓣大蒜
底料
做法：
大闸蟹一整只对切两半
倒入两勺料酒，一小勺盐，加入生粉拌匀，防止蟹黄流失

倒入食用油，拿筷子把拌好的大闸蟹放入锅中炸
炸到两面金黄，放入盘子里
锅内少许油，加油蒜片切好的生姜，花椒二十几颗，干辣椒5颗，小火把调料爆香
倒入之前炒好的底料，此时会闻到满屋子的香味，如果嫌炒底料麻烦的亲也可以买现成的火锅底料或者专门做香辣蟹的底料，我这个底料可是费了九牛二虎之力才炒好的，加入了二十几种香料
稍微炒一下，倒入一勺老抽
将之前炸好的大闸蟹倒入锅中翻炒几下，加入一小勺料酒
加入一点花椒汁，这样才又麻又入味，同时加入一小碗清水盖上锅盖中火焖煮
中小火煮5分钟左右，煮到汤汁有点浓稠
最后加入一小勺糖，加点葱末即可起锅，香扑扑的香辣蟹就完成了，味道真好，我和老公两人一下子就扫完了
快手菜-蚝油菜花
打小土豆丝是第一爱，菜花就是第二爱。
用料：
个花菜
葱
蚝油
味极鲜
少量十三香
做法：
菜花掰小朵，淡盐水，泡15分钟左右，冲洗干净，沥干；（有时候着急吃了就直接洗洗也不泡了）
葱切段；
热油锅，加入葱段爆香；
加入菜花，依然是手抓进去，翻炒几下，让菜花基本都沾到油了，此时还有一个表现就是菜花根会明显的发青；
加入适量蚝油，味极鲜，继续翻炒，这次要炒到差不多熟，不知道的话就尝尝吧😂；
差不多熟了，稍微撒点十三香，翻炒均匀，关火。
出锅啦，开动吧
凉拌粉皮
用料：
张粉皮
做法：
超市买的粉皮，我喜欢展开再切成片，也可以直接切
放在冰箱一晚了，拿热水过一遍再沥干水份
煮个简单的酱汁：热油炒肉沫，下香葱，调味，加适量热水，煮开即可。
韭菜盒子
这个是我跟老妈合作的哦，中间换了一次锅，我还是觉得平底煎锅传热均匀，饼的花好看，还不容易糊。我敢说我家的菜盒皮是最薄的了，哈哈。
用料：
韭菜
鸡蛋
豆腐
面
做法：
先和面，用温热水和面，揉光后放一边醒一会
醒面的时间，将韭菜切碎，豆腐切小丁
鸡蛋3个，打入碗中加少量凉开水，这样炒得鸡蛋嫩，在放少许盐、五香粉。炒锅加油，鸡蛋下锅后，用铲子多倒几下，尽量炒成小豆丁乘出备用。
锅中再倒油，将豆腐中小火煎炒一下，炒到颗粒散开，略金黄，再加少许盐、花椒粉。
在韭菜上撒少许盐、花椒粉拌匀，在与鸡蛋、豆腐混合。因为鸡蛋豆腐都是炒过的有油，所以这里可以看情况，可以根据馅料的情况少放些熟油或者不放油。馅料制作完毕。
将面揉搓成条，分成均匀小团，擀成薄饼，馅放在半边，对折，边缘压紧。
放入平底锅，中火，一锅可以放两个哦，两边均匀上花后，美味的韭菜盒子就搞定啦。
李干汤
用料：
七~八颗。李干
适量开水
一勺白糖
做法：
煮上适量的开水。
放7~8颗的李干
盖上保鲜膜。
等五六分钟。
一碗美味的李干汤就做好了
烤土豆
用料：
4个土豆
适量盐
1片培根
适量洋葱
适量丘比特甜沙拉酱
做法：
土豆削皮，然后切3刀，如图，用盐涂抹一下土豆。用锡纸包着，放入烤箱，210度，上下火，50分钟。
将培根，洋葱切粒，烤好后的土豆拿出来（这时候的土豆有些已经熟了，大个的土豆那个心还是有点硬。），将培根洋葱粒放入土豆中，然后用锡纸再包好，继续烤210度，20分钟。
烤好后，打开锡纸，涂一些沙拉酱，我试了两种沙拉酱，都是丘比特的，香甜味的沙拉酱相对比较可口，好吃。
重芝士蛋糕
君之的方子 稍减糖
用料：
4个鸡蛋
500克奶油奶酪
做法：
黄油与碎消化饼干混合 铺蛋糕模底部压实 放冰箱冷藏
隔水加糖打发奶酪 打至顺滑无颗粒 依次放鸡蛋 淀粉 朗姆酒 柠檬汁 香草精
打发好的奶酪液倒入蛋糕模 160度预热好烤箱 1个小时 想色泽深些就再加几分钟
烤好的蛋糕晾凉 放入冰箱 4小时以上 用吹风机脱模 随自己喜好点缀蛋糕表层
济州好多猪拉面
From 韩综《姜食堂》
用料：
100克猪肉
1个鸡蛋
50克面粉
700毫升纯净水
适量食用油
1包辛拉面
适量大葱
适量洋葱
适量大蒜
2杯辣椒面
适量新鲜辣椒
做法：
所有步骤一览
先把肉切小块，放入面粉（面粉是肉的1/2 ）
往面粉和猪肉里加适量水，然后炸肉
洋葱一杯
放入大蒜末和大葱丝
放四小勺油
再加入大蒜
洋葱：大葱：大蒜=1:1:
5
翻炒好后关火
加入两杯辣椒面
卷心菜切丝，辣椒大葱也切好。卷心菜放入正在煮的拉面中，放拉面调料包和一勺自制调味料。
面煮八成熟时加入炸好的里脊，放入鸡蛋和大葱辣椒。
日式牛奶卷
超柔软牛奶卷，借用了小红书开心豆ht的配方，大家可以去看一下。是我有史以来做过最好吃的配方，中间一定要挤奶油，夏天放冰箱冰一冰就超好吃了，一次成功。借菜谱存一下，方便以后再做
用料：
250克高筋面粉
2.5克酵母
10克奶粉
40g鸡蛋
35克细砂糖
135克牛奶
3克盐
25克黄油
做法：
除黄油以外的全部材料揉至可以拉出薄膜，后加入黄油揉至可以拉出薄膜
面团收圆，发酵至2.5倍大。发酵完成，再次揉圆排气，分9份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取出一个面团，擀成长方形，两边向中间折叠，再次擀长，从两头分别卷起来
放入烤盘发酵半个小时，取出表面撒粉，用锋利的刀片割口，放入预热好的烤箱，175度15分钟。
豆腐丝瓜虾儿汤
用料：
根丝瓜
只虾
块嫩豆腐
克盐
可以不放辣椒
蒜头
姜
做法：
热火热油把辣椒蒜头姜爆香，豆腐放入煎至两面金黄
虾和丝瓜在倒入锅中，翻炒片刻，加水煮
出锅前2分钟放盐鸡精提味即可啦！
油炸芸豆
这个很是美味的，而且很简单，酥酥脆脆的，再蘸点蒜泥更美味
用料：
芸豆
面粉
水
盐
花生油
做法：
面粉加水，盐，搅成面糊
芸豆洗净，掰到5.6厘米的长度
起油锅，要多放一些油，是要炸的
油热后，把芸豆裹上面糊一根一根的放入油中炸，开中小火炸至金黄，装盘即可
港式西點麵包：菠蘿油
菠蘿油
菠蘿油是由香港特色菠蘿包发展而来的西點，是将菠蘿包横向切开夹著一块厚切的牛油所组成。
菠蘿油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的黄油，这样牛油就会被菠蘿包的热力影响而熔化在包身的中间位置，包身会被熔化的牛油变成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐，完美！
用料：
275g高筋面粉
30g牛奶
40g鸡蛋
92g湯種
40g白糖
45g鮮奶油
3g盐
4g酵母
30g黃油
酥皮
50g黃油
60g白糖
1個蛋黃
70g低筋麵粉
15g奶粉
2g泡打粉
做法：
面包所有材料
酥皮所有材料
面包所有材料放入攪拌機（鹽和黃油除外）
揉成面團加入黃油和鹽，繼續揉至可以拉開薄膜狀態。
等待揉面過程中，將酥皮所有材料混合成面團。
分成12個小面團
面包粉揉好，蓋上保鮮膜，放到溫暖地區方，發酵成2倍大（大約1-2小時）
等待面包發酥時，先把酥皮做好，拉出一張保鮮膜，放兩個酥皮，壓扁。
折起保鮮膜，用刮板画出花纹。
發酵成兩倍大的面團，插一手指，不反彈不回縮就是發酵成功。
將面團平均分成12份
包好每一個面包
做好的面包等待第二次發酵
完成第二次發酵（大約30-40分鐘）
包上酥皮
掃上蛋黃液，預熱好焗爐，365F度焗23分鐘！
灰常好吃😋！
菠蘿麵包的組織柔軟，酥皮松脆！
可乐鸡
用料：
10个鸡中翅
一瓶耗油
500ml可乐
适量姜片
2片蒜头
适量盐
适量鸡精
做法：
炒锅放耗油，锅热后放入姜丝和蒜片爆香，再放入鸡翅炒至变色，鸡翅皮变金黄时，放入酱油翻炒均匀，加一点点盐和鸡精调味，再翻炒
后倒入可乐，以没过鸡翅即可
盖上锅盖，时不时开盖翻炒并给鸡翅翻身直至汤汁由稀变稠即可装盘
卤蛋肉夹馍🥙
万能卤汁在之前的菜谱👩🏻‍🍳
用料：
随意鸡蛋
200克卤肉
3克酵母
300克面粉
半个洋葱
1个青椒
150ml温水
做法：
温水化开酵母 
放入面粉搅拌均匀 揉成光滑的面团
放在温暖处 醒发至两倍大（我做的时候醒发时间有点短 导致没完全发起来）
卤肉和卤蛋配方看之前的菜谱 万能卤汁 卤什么都好吃😋
面醒发好后揉搓排气 分成均匀的面团 擀成小圆饼 再醒十五分钟
电饼铛不用刷油 烙三分钟 中途可以翻个面
洋葱青椒切丁炒熟（喜欢吃辣的可以不用炒 我比较喜欢吃甜甜的洋葱）卤肉卤蛋切碎 锅中放入适量卤汁翻拌均匀 这样会更入味
饼中间切开 夹入馅料
无糖无油可可腰果燕麦玛芬
宅在家的我现在一天只吃早晚两顿饭
那么白天就要做点美味小点心打发时间
【可可腰果燕麦马芬🧁】
无油低糖快手健康，口感扎实，怕胖嘴痒的我一口气能吃俩，代餐依也要吃的美滋滋！~
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
70克全麦粉
50克燕麦片
20克可可粉
5克泡打粉
100克无糖酸奶
35克牛奶
做法：
主锅加入香蕉，5秒/速度5打碎，用刮刀将材料刮至锅底（这步忘记拍照）
加入鸡蛋、酸奶、牛奶，15秒/速度3混合
全麦粉、燕麦片、可可粉、泡打粉混合均匀后加入主锅
15秒/速度4混合均匀
倒入模具中至7-8分满，顶端加一些腰果
放入预热好的烤箱180度20-25分钟
Chinese Sausage and Green Pepper,onion青椒洋葱炒腊肠
用料：
oneChinese Sausage
oneGreen Pepper
a halfOnion 
one scoopcooking oil
one scoopblack pepper
做法：
Step 1: slice the sausage 
Step 2: slice the green pepper
Step 3:slice the onion
Step 4: put some oil in the pan, heat the oil
Step 5: put the sausage, green pepper and onion in the pan and stir them, then add some black pepper. Go on stiring them for about 5 minute
Step 6: Enjoy it😃
红焖带皮羊排
一直喜欢吃带皮的肉，今天在海鲜市场买到了新鲜的带皮羊排，回家做起来！
用料：
1000克羊排
20粒花椒
2个八角
8片姜
4根胡萝卜
4勺老抽
2.5克糖
2勺料酒
1勺陈醋
8个干辣椒
各适量葱姜蒜
2勺蚝油
少许孜然
4片香叶
5片桂皮
1小把小茴香
做法：
羊排焯水，冷水入锅，撇去浮沫。
调料图，锅中倒入菜籽油，五成热炒香姜蒜干辣椒，倒入羊排翻炒，分次给料酒和醋少量去膻气，加红烧酱油和老抽糖盐，倒入热水烧开，倒入高压锅压30分钟后出锅。
倒回锅中加入胡萝卜一起焖煮至胡萝卜软烂
软糯可口，就是有点辣！
簡單 孩子 午餐盒（手卷寿司）
一看就會做🤣

請按自己孩子的吃量放

歡迎一起交流💕
用料：
手卷壽司：
1碗米飯
2张三角包壽司紫菜
2、3片豬梅頭肉切片（早一晚叉燒醬醃製）
2-6片生菜或黃瓜片
配菜：
10根小香腸
切好的八小朵西蘭花
4-6个彩色小蕃茄
水果：
2-4个草莓
20-30粒藍莓
做法：
燒鑊放些許油炒香腸然後煎豬肉片，放架子上待涼。
鍋裏倒熱水燒開放點鹽放點油，西蘭花過一下下不要煮過頭，取出放涼架上待涼。
水果、小蕃茄洗洗瀝乾。
戴上透明手套方便做壽司飯不黏手，米飯鋪在紫菜片右上邊角放好放上生菜或青瓜片再放上肉片捲起來包好貼子貼子。
開始組裝：先放手卷壽司，然後邊上放上配菜，西蘭花、小香腸、水果，顏色隔開色彩繽紛☺️。
给宝宝吃的 滑嫩虾丸汤
中午自己做了麻辣大虾 想着给孩子吃点虾丸 天冷了 虾丸汤最合适了
用料：
4只虾仁
一勺半淀粉
适量芹菜碎
少许葱末
少许姜末
少许蚝油
少许生抽
少许盐
一根香菜
一勺蕃茄丁
一枚鹌鹑蛋
做法：
大虾拍一下剁成细腻的虾泥
葱姜剁碎 加入虾泥中 
虾泥中加入鹌鹑蛋一枚 盐 蚝油 酱油 因为是宝宝吃所以放少许调味即可
加入调料搅拌均匀后 加入淀粉 淀粉是起到让虾丸细腻爽滑的 
淀粉加入后 调入适量的水 我就加了瓷勺一勺
调入均匀后 加入适量的芹菜碎 （也可加入替他菜末）
然后就是做丸子最关键的了 搅拌 一定要搅拌到上劲 这样丸子才会好吃 
搅拌丸子的同时 锅上做水 水开了下入丸子  丸子都飘起来就可以加入盐了 加入蕃茄丁 
蕃茄丁煮软 加入香菜就可以出锅了
小零食～烤虾干
本人的虾控，见到虾就走不动，老公说我上辈子估计是在大山里一辈子没吃过海鲜😂。平时吃多了白灼，椒盐，粉丝蒸，今天尝试下不同的做法。超级简单的，快手零食
用料：
2斤沙虾
2勺盐
3～4片姜片
1勺料酒
做法：
我比较懒没有挑虾线，直接把虾，姜片，盐，料酒一股脑倒进烧开水的锅里，煮2～3分钟把虾煮熟
煮熟的虾继续在水里浸泡30分钟，等盐分入味
把浸泡好的虾，头朝下挂在架子上，两斤刚好差不多挂满
烤箱用180度烤30分钟。部分虾比较大只，不是很干，就继续烤了10分钟，虾壳变白变脆，肉质比较干爽有嚼劲就可以啦
泰国冬阴功汤～最正点版本有红有辣👏🏻
关于为啥放三种泰国酱？
答：一般第一种泰娘冬阴功酱就够了，但是想要味道更浓烈更正点、颜色更好看，就要放另外两种，有心红油酱是管颜色红的，泰芭侬辣椒膏是管辣的

配料：
图1～泰娘冬阴功酱，有心红油冬阴功酱，泰芭侬辣椒膏
图2～葱姜蒜，柠檬叶，南姜干，干辣椒，香茅干
     小柿子，洋葱，金针菇，口菇
图3～黄蚬，鲜虾，鱿鱼
图4～椰浆，泰国小青柠

✨做法：
1️⃣热锅下油葱姜蒜爆香，下干辣椒南姜香茅
2️⃣下洋葱，小柿子翻炒出汁，添半锅水放三种泰国冬阴功酱
3️⃣水开后下金针菇、口菇，确认菌类煮熟最后放海鲜
4️⃣海鲜们熟了关火放青柠檬汁，椰浆半盒，盛出碗里再切两片柠檬摆盘
用料：
少许香茅
做法：
三种泰国辣酱
配菜
海鲜
椰浆 青柠檬
成品图
羊肉白菜粉丝汤
用料：
羊肉
白菜（或娃娃菜）
粉丝
炖料：
花椒
大料
白芷
香叶
山奈
肉蔻
小茴香
姜
料酒
胡椒粉
盐
味极鲜
醋
鸡汁
香菜
高汤食材：
猪大棒骨
做法：
先制作炖羊肉用的高汤底，猪大棒骨一根，劈开，洗净，锅内加入姜片，料酒，大骨焯水。捞出然后用温水洗掉表面滞留的血沫。
放入砂锅，加入足量的开水，一个葱结，一块姜，水沸后。小火慢熬2-3个小时至汤底略微浓稠。
我大概炖了三个小时。注意：炖煮一个小时后取出葱结。
骨汤炖差不多的时候，羊肉开始焯水，锅里加入料酒，姜片去腥。
料包放入温水浸泡5分钟，祛杂质和厚重的味道。
焯过水的羊肉➕料包一起放入骨汤中，烧开后，撇去浮沫，小火炖一个小时左右（羊肉大块放进去煮，等煮熟后切片再享用……您也可以切成小块炖煮，这个就随意了👌🏻）
加入洗净的白菜叶，尽量不加白菜帮，口感更好，继续煮15-20分钟。
这时可以调入适量鸡汁调鲜味，没有鸡汁的用鸡精，或者不加也可以。
粉丝用开水泡软
捞出煮好的羊肉和棒骨，棒骨肉剃掉放进汤里
羊肉切片。
碗底先放热水泡软的粉丝
再夹一些煮好的白菜。
调味：盐，味极鲜，胡椒粉，醋
撒香葱末和香菜末
浇上汤底。
喜欢辣的，再放点辣油，美味即成。汤底浓稠，鲜美热乎吸吸溜溜的来一碗，再配上一个烧饼😍ི
手撕凉拌鸡腿菇
眼下就快过年了，吃吃喝喝少不了。一桌子大鱼大肉，是时候来点解腻的凉菜了🤔，分享一个零失败的凉拌鸡腿菇，做起来吧(ˊ˘ˋ*)
用料：
2个鸡腿菇
适量香油
2勺生抽
2瓣大蒜
1勺蚝油
半勺醋
1-2根香菜
适量小米辣
做法：
清洗干净鸡腿菇，掰成两半或四半，放锅里隔水蒸熟，大约20分钟。
大概这个颜色，说明已经熟了。稍微放凉一点，用手撕成条状备用。（不要用刀切，那样没有灵魂🤣）
香菜和小米辣切碎，大蒜拍成蒜蓉放碗里，起锅烧油，油温热了以后到在碗里炝一下（不用太多油，最主要是炝蒜蓉，凉拌会比较香。）
两勺生抽
一勺不到的耗油，一点点醋，看个人口味，也可以适量放点白糖提味，我自己不喜欢，所以不放白糖。个人觉得盐和鸡精都不需要，够味了，当然也可以根据个人口味加减。
淋到手撕鸡腿菇上，铛铛铛铛～完成，炒鸡简单😁
饱腹又健康的春天精力汤
疫情期间很多朋友都说在家里吃胖了，不想这样吃下去，其实这说明身体提醒在自己该为身体减负了。

爱自己的我，今天就为自己调制了一款非常简单的用破壁机打一下就能享用的精力汤，既能让自己吸收营养，又减少身体负担。

美好的生活在于适时的调整自己，为自己准备身体需要的食物。

刚刚尝了一下，特别美味。有感受到春天的生机！喝完饱饱的，中午可以不用再吃其他东东了。
用料：
1个苹果
1袋综合坚果
1小把豆芽
半个（可以换成其他主食，或饼干、白薯）小花卷
1袋（实在没有也可以换成草莓）甜菜根粉
200ml温水
做法：
把所有食材到入破壁机，加入200ml温水

开启破壁机打磨，40秒后关机。就可以直接饮用啦！
榴莲花胶冻—重口味狂恋
关于榴莲的一切我都是无法自拔的，嘴馋家里正好买了一个不是季节的猫山王，于是有了这样完美的搭配！榴莲控们赶紧试试吧
用料：
2只花胶
250ml牛奶
榴莲
蜂蜜or冰糖or石蜂糖
做法：
前面已经好几次说到了花胶的泡发，不清楚的可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/102184772/。
将花胶切条加牛奶炖2小时，出锅前加上糖就好。
吃榴莲还是选在5-7月份最好，我呼吁大家吃应季水果口感营养更纯真
榴莲去壳去核，将肉剥入做花胶冻的容器里
炖好的花胶入碗摆好水果。静置半冷后进冰箱四小时即可。
美味无法抵挡！正所谓一个榴莲当三只鸡，榴莲不仅果肉好吃，榴莲“全身都是宝”。热爱煲汤的广东人用榴莲的果壳来熬汤，将榴莲的滋补作用发挥到了极致；而它的果核也是不可多得的“宝贝”，相对于性质温热的果肉来说，榴莲的核性质较温和一些，晒干后煮汤具有补肾、健脾之功。
【瘦啦瘦啦】紫薯鸡蛋卷
用料：
200g紫薯
3只鸡蛋
40g全麦粉
1盒牛奶
做法：
紫薯泥。紫薯蒸熟，用勺子碾碎，再加少许牛奶拌匀。
鸡蛋糊。鸡蛋打散，加入全麦粉、牛奶，拌匀。
煎蛋饼。不粘锅刷油，倒入蛋糊，转锅摊平。两面煎，第二面可关火靠余温煎熟。
铺紫薯泥。
紧紧的卷起，切段。
臭豆腐
用料：
臭豆腐，白豆腐，白酒，清水
少许油
白糖，鸡精，孜然粉，盐
做法：
买的豆腐多点了
切小块
新买了一瓶臭豆腐
白酒少许，大概50毫升左右吧
白豆腐买的多了（大概五块多）所以用了了6块臭豆腐
臭豆腐碾碎，先用了一碗清水加上白酒搅匀（会有渣渣，我用笊篱捞出来了）
切好的豆腐块放在搅好的臭豆腐汁里封上保鲜膜，放冰箱，大概微微发酵24小时左右就OK
微微发酵好的臭豆腐控干水
小火炸制金黄
盛出OK
孜然粉，鸡精，盐少许，白糖（用炸臭豆腐的油浇上）蘸料就这么简单