xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比诺格里乔海鲜意面
纯正的意式风味拌面，葡萄酒和海鲜的加入，使整道料理更加的鲜美、有活力。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
1pound意大利面
1/4cup橄榄油
3根（切碎）青葱
3瓣（捣碎）蒜瓣
3/4cup风干番茄干
1又1/2cupsPinot Grigio葡萄酒
1pound（去皮、除去头部及虾线）虾
2pounds（洗净）蛤蜊
1tsp盐
1tsp胡椒粉
2cups芝麻菜
做法：
取一个汤锅，倒入适当的水，加适量的盐，大火加热，水煮沸后倒入意大利面，煮8-10分钟，直到面条变软（但不要煮过头，以有嚼劲为佳），捞出后沥干水份，放置一旁备用；
同时，取一个炒锅，倒入橄榄油，中火加热，锅热后倒入青葱和大蒜，炒3分钟，直到炒出蒜香，然后再倒入风干番茄干，炒1分钟，再倒入白葡萄酒、虾和蛤蜊，煮到汤汁翻滚，调小火候，盖上锅盖焖煮约7分钟，直到虾变成红色、蛤蜊壳张开；
将煮好的意面倒入锅中，加入盐和黑胡椒，翻炒使之融合，最后加入芝麻菜，稍微翻搅后即可盛盘食用了。
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韩式部队锅
天冷了，一定要吃点热气腾腾的东西～
打卡韩式部队锅～
用料：
两大勺韩式辣酱
50—60克韩式辣白菜
半个洋葱
半根葱
适量时蔬（白萝卜，土豆，胡萝卜，豆芽菜，京白菜，金针菇，玉米）
适量芝士年糕
4片午餐肉
1只可选：我加了蟹子
1盒豆腐
1包火锅面
1个鸡蛋
适量马苏里芝士&百福吉芝士片
做法：
放洋葱和葱段铺锅底，依次摆时蔬（白萝卜，土豆片，胡萝卜，豆芽菜，玉米，京白菜）
再加入金针菇，午餐肉，豆腐，韩式辣酱，辣白菜，年糕。
加水开煮
加入火锅面，和芝士
我加了蛋蛋和蟹子～
好吃的部队锅完成✅
听着幸福的滋滋声，吃着暖胃的食物，就是一种心灵的绝对滋养，一个人也要吃火锅，一个人也要认真吃好每一餐哦💛‼️
媲美蓝罐曲奇的曲奇饼
用料：
140黄油
做法：
1
2
3
海鲜墨鱼汁意大利面
准备10分钟，翻炒15分钟。

第一次做意大利面～把很难买到珍藏了很久的墨鱼汁意大利面拿来煮了～好好吃～
用料：
欧芹末
墨鱼汁意面
蛤蜊
虾
特级初炸橄榄油
蒜
黄瓜
胡萝卜
酒
香菜
黄油
蘑菇意面酱
做法：
准备工作：
混合软化的黄油，大蒜，蘑菇意面酱和酒待用。
黄瓜洗净去皮切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，混合黄瓜丝和胡萝卜丝。待用。
大蒜拍碎。待用。
另外一个深口锅中开始煮热水
开始：
水开后把墨鱼汁意面丢入滚水中撺烫。
另取一个炒锅，在锅中倒入橄榄油，放入大蒜末，出香味。
放入虾，翻炒；放入蛤蜊，翻炒。倒入少量酒，出汁。撒入欧芹末
接着放入混合的黄瓜丝和胡萝卜丝，翻炒。最后，从深口锅中捞出8分熟的墨鱼汁意面，放入炒锅中，稍微翻炒，入味即可。
关火，出锅。
摆盘。放几片香菜叶装饰。：）
品尝。
番茄酱排骨
用料：
500克排骨
3片姜
5勺淀粉
3勺生抽
克盐
1只鸡蛋
做法：
排骨过水，首先把水烧开，放姜片放洗干净的排骨，再放点料酒，等烧开。
过完水，取出排骨放碗里，加适量盐，蚝油，生抽，生粉，鸡蛋一只拌匀。等个30分钟让排骨入味

起油锅，等油热了以后把排骨
放油了渣至金黄，尽量多炸一会儿，这个步骤下来排骨其实已经熟了。
炸好以后捞出待用，锅里剩适量的热油，加两大勺白糖，适量番茄酱，熬一会儿就把排骨放入翻炒，加小葱。完成
详解老式葱油饼
我们基于各自成长环境、背景、年龄的不同对于“老式”的概念是不同的。

本菜谱只是基于我自家传统做法，加上之后自己“实验”的各种结果，逐渐让他完善成我概念里的好吃，所以才有了这个菜谱。

我概念里的好的葱油饼，需要有一定厚度不能太薄，外脆内软，葱不能少，一定要有猪油渣，并且层次一定要延伸到中心位置，不能看到切开后中心是白白的一块什么都没有（这一点是我最执念的）所以如果和我一样对葱油饼很执着的话，或许这个菜谱会比较适合你。

🌈先划重点
面团含水量70% 是软的关键
猪油和猪油渣 是香的关键
先烙后煎 是口感外脆内软的关键

其他还有挺多细节需要注意，有兴趣的就往下看吧～
用料：
4个量【面团部分】
400g中筋面粉
280g冷水
8～10g食用油（无味）
4个量【馅料部分】
8-12g盐
80-100g小葱
60-70g猪油渣
适量猪油
【其他】
适量食用油
做法：
称重 混合面粉和水
用刮刀搅拌，会很黏 一定要搅拌到无干粉

❗️接下来有分歧 三种和面方法 供你选择❗️

方法一 【时间大法好 静置出奇迹】
顺着看下去就是了

方法二 【省时费力直接法 】
直接上手揉 但是会非常粘手 
记得借助刮板把手上的面刮下 
⚠️过程中一点干粉都不能加，一点都不能⚠️
油可以在揉到一半时候加入 
＊完成后跳转至 步骤10

方法三 【机器操作法】
借助厨师机打面 
油在揉至一半时加入 
光滑不粘即可 
＊完成后跳转至 步骤10
盖上盖子 
第一次醒发 至少20分钟 
我一般醒30分钟
⏲️ 30分钟后⏲️
用刮刀 从四周往中间翻揉 大约8下左右

• 具体翻揉手法见步骤9 •

继续盖上盖子
第二次醒发至少20分钟 
⏲️ 30分钟后⏲️

开盖 
到入食用油 

用手抹一点油，从四周往中间翻揉。
由于手上抹了油所以不会粘 揉个5-6下即可。
翻个身 
盖上盖子 
第三次醒发 时间同上
准备葱花和猪油渣 
猪油渣切碎不要太大颗 
颗粒太大会破皮
⏲️ 又一个30分钟后⏲️

醒发完
会看到面团周围有油，还没被全吃进回去。
接下来就是不停的翻揉
直到油被面团都吃进为止。
翻揉手法 
这个是差不多揉透后的状态
油全部揉入后 

状态是：会一丢丢黏 ，但不会粘手 
验证方法是：❗️手洗干净擦干❗️碰面团 会有黏黏的触感，但面团不会沾手上。
使用方法二、方法三也是同样的验证法。

这种状态就是好了 

❗️此时分歧又出现惹❗️
1、想要当天做当天吃 ，顺着看下去呗
2、想要隔天来个新鲜的早餐什么的 
准备一个厚保鲜袋 
保鲜袋里抹一层油 
放入整个面团 
袋子封紧 冰箱冷藏 可以过夜 24小时内使用
第二天拿出来 需要回温 接着就顺着继续往下看呗
操作台撒一层干粉 多一点没关系
用刮板转移到操作台上
面团上下都记得撒干粉 
然后拍掉多余的干粉 称重 分割 
四等分  
每个面团上下撒薄薄一层干粉 
滚圆 盖上保鲜膜 
静置 10分钟 （隔天操作的面团可以省去静置时间）
取一团 
扑撒干粉 面积广一点 
因为要擀开 量多一点 
表面也要撒一点干粉 抹开
同时擀面杖也抹一层干粉
开擀！
用擀面杖轻推 即可擀开 
非常软很容易擀
❗️擀时 需要不时确保底下有干粉不能沾❗️
上面也要撒干粉 
总之需要确保上下都不能粘

总面团四等分的情况下
每个小面团直径控制在22-25cm之间
❗️不可过大，个人经验25cm是极限❗️
我一般20-22左右 
⚠️在放料前请再次确认 面片底部有干粉 没有粘连。

然后按照 猪油、盐、葱花、猪油渣的顺序依次摆上。

⚠️油一定要抹到边边 盐撒上去的时候抹匀 葱一样也要撒到边边。
从一头开始卷 卷的时候尽量不要空 
一边往前卷一边观察 卷松往后推一下 再往前就好 

卷太松一会盘起来后容易有气泡产生，就会破皮。
太紧层次会不分明 
全部卷起后 
从中间开始
一手往前推，一手往后推
轻轻的把这条拧起来 ⚠️别特意去捏两头 轻轻捏一下，归拢即可。如图
分别从两头自然的往中间盘 
拿起一头叠在另一头上面 看下底部不能粘。不然一会就是悲剧的开始。（这里如果需要整个拿起撒干粉的话，请借助刮板用手一起拿起来）
双手沾干粉 
从中间开始用手掌轻按 
⚠️注意是轻按 ！轻按 ！⚠️
（千万别用死劲，如果用死劲按层次会不明显）
一边按一边拍 不需要擀面杖 （但也需要不时确认底部不能粘 粘了就撒干粉）
因为很软 他会逐渐被拍扁 
有气泡的地方也是轻拍
最终压成一个直径12-13cm左右的面坯
不能再大（图上是15cm左右，下面会有切面对比）

❗️接着就有分歧点了❗️
1、直接烙 - 看下去咯
2、冷冻保存 - 跳转至步骤26
锅烧热 （烙饼千万不能冷锅，冷锅就是“硬”的开始）
放入饼 （放了之后就不要去动它）
盖上盖子 
中小火烙 
上色就可以翻面了 
一面烙2分钟左右，翻面后也要加盖烙，两面都要上色

⚠️这里需要注意的是⚠️
❗️面坯成型后的转移请借助，手和刮板❗️同时移动❗️
由于面团本身很软加之加入料后会很重，如果只拎着一头或者手抓着几个点移动，一定会让他变形，甚者扯坏！这点不管是转移到锅里还是转移到保鲜膜上。都一样
来 仔细看 中小火是这样的 （我竟然连炉灶的火都拍了 也真操碎了心😂）
两面都上色后 
倒入油 油要多 至少也锅底一层 
让饼煎炸状态继续上色 变脆 
中火偏大 （比上图火力要再大一点 ）差不多一面1-2分钟左右。
油少了会干硬，火太小时间一长也会硬 
注意不要煎焦 （上色可参考图片颜色 图上这个是烙完后的颜色 没有加过滤镜 颜色浅比我这个浅一点问题也不大）
翻面继续煎 可明显看到 油润起来啦～炒香！出炉后放在吸油纸上吸掉两面的油 切块即可
来 吃！这个是直径13cm的葱油饼切面（个人的经验就是每100g干粉为一个葱油饼，直径13cm 层次口感是最棒的）
这个是直径15cm切面 一样的做法一样的火候一样的时间，但是层次没那么明显，口感也没上面的好。
【冷冻保存 】
撕一层保鲜膜
撒干粉  薄薄的铺一层
放上压扁后的面坯 
再撒一层干粉 
然后扫去多余干粉 
包起来 
冷冻室 
选一块平地然后他安静的躺着
直到变硬后 
就可以随意转移到想要的冷冻位置了
比如我是把它竖起来放的

那么你一定会问冷冻的要怎么加热对不对！看下去！
差别主要在这里
冰箱拿出来 是冻的  
我一般直接平底锅烧热后 冷冻的状态放入 不要动它
❗️微火 是微火 如图 （和上面一张不一样的）
加盖烙 这个过程保持微火需要10-12分钟 
翻面 上色会很浅 不用在意
但整体面团已经解冻变软 
烙另一面 差不多上色后就加油
步骤同22-23 
其实差别就是烙的时间久 但火要更小 
这个是冷冻坯制成的 按照方法依然能做出不变的味道和口感
来看下切面 一毛一样的。
自制纳豆（纳豆机版）
纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品。纳豆起源于中国，由唐朝鉴真东渡时期传入日本，并在日本得到发展。纳豆发酵过程中产生的纳豆激酶，具有良好的抗血栓功能。纳豆四大功效：1. 溶解血栓、预防和改善心脑血管疾病纳豆激酶可以溶血栓，非常适合心脑血管病人服用。纳豆激酶最好在早晚两次饭后食用。因为血栓类疾病、心肌梗塞往往是在上午或夜间发作，食用纳豆激酶产品后2—8小时血栓溶解的速率比较高。所以早晚两次吃纳豆激酶可有效预防此类疾病的。2. 预防治疗高血压高血压是一种危及人的生命，严重影响人的生命质量的常见病和多发病。高血压一旦形成就很难逆转，最有效的方法就是控制血压。如果高血压得不到控制将会造成血管收缩异常或脑梗塞。3.抗氧化、抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆症在自然界中具有抗击自由基功能的物质不少，但是能称得上超级抗氧化的却屈指可数，而纳豆可以算是一个。4. 纳豆是益生菌、调节胃肠、肠道清道夫。纳豆菌能抑制有害菌，也能安定肠道的有益菌，是最佳口服有益菌。
用料：
400g东北干黄豆
2-3g白糖
一小勺纳豆菌
纳豆菌
做法：
将黄豆清洗干净，挑出坏豆，加入豆子三倍的水浸泡。秋冬需13小时，冬季18小时，夏季炎热最好在冰箱里泡豆18小时
将泡好的豆子清洗干净，倒入沥水篮，在案板上下磕，靠惯性把豆子表面多余的水分磕出，水太多会稀释豆子的养分
电压力锅内胆加入适量水，将豆子装入大碗内隔水蒸，我家的煮豆当是30分钟，调好模式就歇会去吧
将塑料盒，大汤勺，纳豆专业保鲜膜放入蒸锅中隔水蒸，先大火，水开后改小火蒸5分钟即可。不好意思，忘了拍图，自己脑补吧
将热水倒入小碗烫一下预热，把水倒出，用专用小勺取一勺毛尖的纳豆菌如图，倒入碗中，再倒入10ml热水把菌化开备用
等电压力锅泄气后，打开锅盖，把大碗取出，将内胆里的水倒掉，然后将豆子倒入内胆，把调好的菌水直接倒进热热的豆子里，用消毒过的勺子轻柔地上下翻动搅拌，尽量让豆子受菌均匀。
用消毒过的勺子将拌好菌的豆子趁热分装到盒中，八分满，盛一盒，手左右一晃使豆子平整，贴一个膜，这样重复操作，等全部12盒贴好膜后再统一压膜，这样操作减少豆子与空气接触时间，干净卫生
将豆子放入纳豆机
选择纳豆模式18小时。
发酵结束后，将纳豆取出，自然凉置10分钟散热，再盖上小盖子，放到冰箱冷藏室内（5度左右）24-36小时后熟
油浸番茄---为佛卡夏而生
最近迷上了佛卡夏，就变着法的琢磨怎么让它更迷人，半月前刚刚入手的禾然有机初榨橄榄油让我的厨艺展示的淋漓尽致，赶紧拿出来嘚瑟一下，与大家分享😂
用料：
油浸番茄用料
500克小番茄
200ml禾然有机橄榄油
5瓣大蒜
适量迷迭香
适量胡椒
少量海盐
佛卡夏面团用料
350克高筋面粉
250克水
5克耐高温酵母
10克烘焙用细砂糖
5克盐
30克禾然有机橄榄油
装饰用食材
若干新鲜小番茄
若干油浸番茄
适量玉米粒
6只黑虎虾
随你喜欢其它你喜欢的食材
做法：
小番茄洗净
对半切开，放入水果烘干机，60℃，4小时。（根据自己喜好或者小番茄大小调整时间或者温度）

注：没有烘干机，可以用烤箱烤，时间及温度百度查一下。我喜欢用烘干机烘干水果，因为绝对不会糊焦，只能有干湿之分，晚上睡前把烘干机烘上，早起就好了😁
这是60℃，六个小时的小番茄，这种做油浸番茄，夹吐司吃最合适的干湿度，如果做佛卡夏，最好少两个小时，如果水分烘干太多，佛卡夏烤完上面的小番茄会颜色发黑。
烘干后，完全可以当果干，酸酸甜甜特别好吃😏
禾然有机橄榄油放入锅中加热。
放入蒜片。
蒜片烧出香味后，放入迷迭香。我没有鲜的，所以用的干迷迭香，据说鲜的更好吃，等哪天我去淘一棵再试试。

研磨入适量胡椒碎和海盐。
混合均匀。
倒入盛放小番茄干的容器里。
我用的这个锅很小，是做厚蛋烧的专用锅，它前面的锅沿处设计很好，倾倒这类液体，不会洒落在外面，很赞。
非常香，当时就捞了两个吃，好香好香！这禾然有机橄榄油真的是货真价实的好食材！
拿出来一些好好拍张照片，在那个容器里拍照不好看😂拍完照倒回去，密封冷藏保存，一周后食用，口感最好。我的这一瓶，是上周六做的，今天正好开封日，早起，迫不及待的拿了一双干净的筷子，夹了一块儿小番茄，太香太香了👍虽然满嘴都是油，可是真的一点一点都不腻，油里都透着满满的调料香气及小番茄的甜酸口感，真的很神奇！

扣好盖子，放冰箱，我知道该是我做佛卡夏的时候喽！
佛卡夏的面团用料除酵母外，放到容器里，我用的面包机和面，没有面包机就手揉，水分多，面柔软，很好揉。

注：佛卡夏是非常柔软的扁的咸面包，水分要求比正常吐司及小餐包的水含量大，各位尝试做的时候，水分要尽量多些，比例大概是70%---75%，不同的面粉吸水性也不同，所以根据情况，可以稍作调节。
揉成这样光滑的面团，凉爽处醒面至少半小时，醒面的目的就是让水及面充分融合，成品口感更好。
揉成这样粗糙的手套膜即可，破洞都没关系。佛卡夏吃起来是柔软的口感，所以不用太劲道。
醒面后，放入酵母，揉匀后盖好盖子，常温发酵至两倍大。取出排气，关于揉面排气及折叠法按压，我另一个佛卡夏的菜谱里有详细介绍http://www.xiachufang.com/recipe/104444803/，可以直接跳到步骤六和步骤七，有小视频。（最近迷上了佛卡夏，所以很用心😁）
面醒发时，把烤盘刷上一层油浸番茄里的橄榄油，这样烤出来的面包底部特别柔软，最重要的是香！接下来，揉面，排气，折叠法按压……
揉好的面团放烤盘上，盖上保鲜膜，让面团松弛约20分钟。
然后轻轻抻拉
压按
从中间向边缘慢慢按压伸展，注意，不要让边缘太厚。
一直按压到面团铺满烤盘，对了，忘记说了，我的烤盘是24cm*34cm。
烤盘四周我用的是黄色的小番茄，这样的新鲜小番茄，汁水多，能防止烤出来的面包边缘太过干硬。四周围完新鲜的小番茄后，里面放上喜欢的料，我这次放的是黑虎虾仁、甜玉米粒和油浸番茄。

注：一定要把面团上面的食材按下去，让食材被面团围裹住，尤其是那一圈新鲜的小番茄。
把各种肉和菜之类的按照自己的想法摆上后，再用刷子沾些橄榄油出来，均匀淋到面团上。（黑胡椒碎容易沉入底部，用干净的筷子或者勺子翻拌一下，尽量随着油多带些迷迭香和黑胡椒碎出来。）
在摆盘装饰的时候把烤箱预热，一般来说，烤箱预热时温度要高于烤制食物时所用温度20℃，时间为十分钟或者更长。
放入烤箱，200℃，30分钟。
这是烤到快结束时，我录的一段小视频，这时候，已经香味四溢了👍四周的小番茄被烤的汁液流了出来，跟橄榄油一起咕嘟咕嘟冒着泡泡，录的时候把我馋的直咽口水🤣
烤好喽！烤好喽！烤好喽！（有几个红色的小番茄烤的颜色太深了，为了颜值，我把它们抛弃了🤭）
切九块
拿出来，开吃！
这是最中间的那块，也就是说最柔软的那块！咬一口，唇齿留香！迷迭香特有的香气，配上禾然有机橄榄油正宗的味道，太绝了！
来张禾然有机调味品大集合合影😁👍

我对家里的调味品品质一直都有很高的要求，为家人的健康，每位“采购者”都肩负重任！以后我会经常购买放心靠谱的禾然有机食品。

这个系列，每种都有各自的味道及特点！
6寸抹茶戚风蛋糕
记录一下...^_^后蛋法
用料：
45克低筋面粉
5克抹茶（若竹）
50克牛奶
30克玉米油
40克细砂糖
3个鸡蛋
3-5滴柠檬汁
做法：
先用玉米油和抹茶粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌
筛入面粉搅拌至没干粉状态（不要过多搅拌）
加入蛋黄，搅拌至顺滑，抹茶蛋黄糊完成
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器最大档打到粗泡泡眼，加1/3白糖打到粗泡泡变小，加1/3糖打到出现纹路。加入最后的1/3糖打到硬性发泡。小尖勾
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌混合
混合好的蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白霜中，继续翻拌混合。
完全混合
倒入模具中，烤箱提前预热165度，10分钟。烤45分钟
每个人烤箱温度不一样。根据蛋糕的状态考虑是否要延长时间
分片。颜色美美哒……
猫爪汤圆
萌萌的猫爪
用料：
300g糯米粉
35g白砂糖
适量温水
一滴食用色素
10g可可粉
60g馅料用黄油
75g馅料用芝麻杏仁粉
40g馅料用白砂糖
做法：
白砂糖用温水溶化后，糯米粉倒入水里拌匀（预留一点做伴手粉）然后分成4团，然后分别在面团里混入可可粉、食用色素绿色，食用色素红色，白色面团要占5分之二。黄油和白砂糖隔水融化后和芝麻杏仁粉混合均匀后放冰箱冷藏5分钟左右，拿出切块或者团成团
白色团成团压扁后放入馅料，搓成圆形再稍微压扁，分别搓不同颜色团子按压在白色团子上做成猫爪。
冷水大火滚开后汤圆放入锅里煮大概6分钟左右即可。
完成图
培根鸡蛋摊饼
下班回到家已近六点，晚上想吃点菜泡饭，再做点饼什么的，发面的肯定时间来不及了，想到冰箱里储存的培根和阳台上的香葱，灵机一动，就做培根鸡蛋摊饼吧，比较快手。
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
2片培根
2根香葱
适量水、盐、油
做法：
鸡蛋打入碗中，搅匀，加适量面粉、盐，边加水边用筷子搅匀，搅成可流动的稀糊状，加少量油，再加切碎的香葱和切碎的培根。
将添加过香葱和培根的稀面糊再次搅匀，静置一会儿，便于面粉与水充分融合。
不沾的平底锅烧热后刷少量油，舀两勺面糊入锅，转动平底锅，使面糊均匀的布满锅内，盖锅盖小火煎两三分钟。
再用锅铲把饼轻轻翻面，盖锅盖煎两三分钟，想吃口感脆一点的可将火稍稍加大，片刻即可。
这是最后中火煎一分钟的样子，外脆里嫩。
摊好的饼层层叠放于平碟中，可保持热度。空口就粥或抹酱吃，都是极好的。
我们家今天是饼就菜泡饭，舒坦。
可乐翅根
用料：
6个鸡翅根
1瓶可乐
7小盖料酒
1小勺盐
1平产老抽
适量生抽
九、十片生姜
九、十段大葱
做法：
翅根洗干净后，用刀子划几道口（多划几道，两面各划两刀，侧面各划一刀），放六小盖料酒，两小盖生抽，七片姜，六段葱，腌制半小时。
热锅凉油，爆炒葱姜，下入翅根，翻炒煎至两面金黄，倒入可乐，加一些食盐、生抽，大伙烧开，加入一平铲老抽，转小火
汤汁较浓后，大火收汁
捞出翅根，浇汁
土豆烧口蘑
用料：
土豆
口蘑
蒜末姜片任一香料
盐
酱油
做法：
土豆切块口蘑切厚片
锅里烧油放蒜末姜片炒香然后下土豆炒炒炒炒到土豆哭了之后淋酱油撒上胡椒（胡椒或者小茴香或者孜然粒不是粉随便什么都可以，给一样，这个菜不给香料不行因为没有肉）加一点水盖上锅盖烧，烧到一半加蘑菇片不用翻炒因为蘑菇会吸水蒸气，都烧软了翻一翻给盐再闷一下撒葱花出锅。
脆炸五香肉
用料：
500克精肉
适量老抽
适量料酒
适量食盐
适量五香粉
适量鸡精
适量玉米淀粉
适量脆炸粉
葱
姜
少许胡椒粉
少许花椒粉
大量的花生油
做法：
精肉洗净备用
将肉切成大薄片
将肉放入盆中加入胡椒粉，花椒粉，五香粉，老抽(抓匀，这时候千万不可以放盐)料酒
加入脆炸粉和玉米淀粉抓匀
放入葱段姜片腌制半小时
锅中热大量的花生油，这时候往腌肉盆里加入食盐和鸡精，拌匀
把肉片整理好一片一片下入油锅中
油热七成熟关小火，要一片一片的下，不要着急，等一片肉定型后再下第二篇，以此类推
当所有肉片都定型后捞出
油热八成，下入肉片复炸，直至酥脆
炸酥脆的肉片捞出控油
盘中铺上吸油纸二次吸油
随意切些蔬菜，卷饼吃，即是饭又是菜，好吃的没话说。
2岁宝宝辅食-红枣糯米抱抱果
红枣是非常适合给宝宝做成辅食的哦，它本身含有丰富的维生素，而且口感甜，宝宝会喜欢的。
用料：
8个红枣
30克糯米粉
做法：
糯米粉加点水揉成面团。冷水就可以揉起来的。
红枣用小刀切开一条缝去掉核，尽量不要把下面切断。
去一丢丢糯米团子搓成这样的椭圆，放进红枣里。
红枣合起来
放蒸锅蒸上10分钟即可
出锅放凉就可以开吃啦！孩子很喜欢吃，大人吃一口一个也是非常棒的呢！
能下三碗饭的肉沫茄子
蒸茄子烤茄子吃腻了，来个烧茄子吧
用料：
2个茄子🍆
3个鸡蛋
6瓣蒜
1小块姜
半根大葱
1根二荆条辣椒
4根小米辣
2两猪肉
小半碗面粉或淀粉
做法：
准备食材，茄子忘了拍，反正就是最普通的紫色长条茄子。
猪肉切成肉沫
葱白切碎，葱绿切圈
姜蒜剁碎
小米辣和二荆条剁碎
茄子🍆去皮切花刀备用
三个鸡蛋打散（茄子小的话就2只鸡蛋）加面粉（用淀粉也行），把茄子放进去滚一圈再下锅中小火油炸定型
下锅油炸成这样
炸好备用，如果还有剩余面糊也可以炸了
猪肉碎过油捞出备用
将就剩下的油，小火炒香炒姜蒜末
下葱白末
下小米辣和二荆条
下红油剁椒
两大勺生抽
两小勺白糖，如果要加陈醋，就多放点白糖
加一大勺耗油
加入炸好的茄子
下肉末
加入清水没过茄子，水可以多一些，一定要全部淹过茄子
加老抽上色，喜欢吃醋的也可以加点老陈醋
炒匀后闷煮几分钟，尝尝味道，味道不够可适当加盐。熟软后，大火收汁，撒上葱绿和白芝麻，淋上几滴香油，即可出锅
美美的享用吧
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
豆豉鲮鱼罐头
油麦菜
葱
蒜
做法：
煸香葱丝蒜米
油麦菜下锅翻炒三分钟再放入豆豉鲮鱼罐头，炒炒即成
冬瓜海带粉条炖肉
从小爱吃各种炖菜、烩菜！尤其爱吃海带，粉条！于是老爸各种烩菜都放！！
昨天想着看看冬瓜的其他食谱，结果发现竟然没有这个我最爱吃的！于是奉献给大家！
用料：
一根海带
1000克（根据吃饭人数酌情定）冬瓜
若干粉条
250克五花肉
一根葱
2～3瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
切冬瓜。
泡发海带，然后切丝
热油热锅下葱蒜，爆香后，放入冬瓜翻炒，然后放入海带粉条。
放入炖好的五花肉（我家习惯先炖好肉，后期下锅。如果现炖，正常步骤炖肉，炖肉快好时候放冬瓜海带粉条）
放适量酱油和盐。及时翻炒，大概二十分钟。
大功告成，出锅！因为我爱吃，而且一家吃货，所以盘已经满足不了我们的饭量，所以用“盆”！哈哈哈哈，不喜勿喷！
浇汁茄子卷
茄子很有营养，但它有个缺点：喜油！这让讲究“少吃油更健康”一族有点望而却步。
今天这个清蒸法，既避免了茄子的缺点，又不失美味，效果真的不错哟。
用料：
一个长圆茄子
适量（这是一个人的量）猪肉
姜葱
花椒粒
料酒
盐
麻油
白糖
适量蛋液
豆瓣酱
生抽
蚝油
水淀粉
五香粉
做法：
姜切末，加花椒粒和水泡半小时，制成姜椒水
肉剁成馅，加姜椒水、五香粉、白糖、麻油、料酒、盐、蛋液按一个方向搅拌成馅料
茄子切成薄片（一个硬币厚左右），加少许盐腌10分钟，挤出水份后，一面沾上薄薄的面粉，抹上肉馅，卷成卷，一边口上抹点面粉或蛋液封口，排入碟子中
蒸锅加水烧开，将卷好的茄子卷放入屉中，大火蒸15分钟左右，取出
起净锅，入少许油，加入葱姜蒜末煸香，放入红杭椒炒匀，将蒸出的茄子水份倒入锅中，加生抽、蚝油、胡椒粉、盐（要少放，肉馅中已有盐）、白糖调匀，淋水淀粉勾成薄芡，淋在茄子卷上即可
红豆羊羹
“红豆羊羹”其实和羊没什么关系啦，最初的羊羹是用羊肉汤制作的类似肉皮冻样的东西，后来流传到了日本，日本的和尚因为吃素而演变的素食羊羹就是用红豆沙做的，也就有了这道红豆羊羹的点心啦！
用料：
100g红豆沙
300ml清水
30g细砂糖
9g琼脂
少许食用金箔
做法：
200ml水里加入100g细砂糖搅拌均匀。
将琼脂6g浸泡在冷水中软化。
将红豆水小火加热，加入20g细砂糖继续加热，要不停的搅拌哦！
加入泡软的琼脂搅拌至完全融化，煮开红豆水但不要让红豆水沸腾。
储存盒里放入保鲜膜这样脱模方便。
将红豆水稍微冷却下过筛倒入储存盒里。
倒好的红豆水静置一边大约30分钟就会凝固，这时我们来做透明层装饰。
100ml水加入3g琼脂、10g细砂糖加热至水开，琼脂完全融化。
将透明糖水倒入凝固的红豆水上面。
点缀上食用金箔做装饰，放一边静置两小时取出切块，红豆羊羹就做好啦！
香蕉米粉全蛋溶豆
米粉宝贝不吃，做成溶豆就爱吃啦
用料：
6克米粉
1个蛋白
1克玉米淀粉
5滴柠檬汁
三分之一根香蕉
一个蛋黄
做法：
蛋清分离好了放入冷冻，蛋黄加入过滤好的香蕉泥加入一勺米粉，香蕉泥大概过滤出一半就可以，加入米粉后不太干，加入淀粉混合均匀后放入冰箱冷藏。然后所有需要用的容器放入冰箱冷冻。蛋白拿出来加入一点点糖粉和柠檬汁，打发，小小硬性的尖，然后拿出一勺跟蛋黄混合，这个时候蛋白先冷冻。混合好了再拿出来一起混合均匀。拿出容器，先冰冰手。然后就挤吧，冷藏可以防止消泡，一百二十度一个小时
巧克力幕斯蛋糕
巧克力幕斯蛋糕 祝朋友们生日快乐！
用料：
一个6寸戚风蛋糕
300克动物鲜奶油
100克巧克力
一大匙细砂糖
3片吉利丁
做法：
戚风蛋糕片成三片，舍去一片，只取两片。用剪刀剪成略比蛋糕模小一圈的蛋糕体
吉利丁片用冷水泡软
巧克力切成小块，放入碗内，隔水融化成液态
倒入50克鲜奶油入融化的巧克力酱内，搅拌均匀
250克鲜奶油加白砂糖，用电动打蛋器打至奶昔状
加入拌好的巧克力糊，用刮刀翻拌均匀
拌好的样子
泡软的吉利丁片，捞出放入碗内隔水融化成液态。倒入混好的幕斯馅内，翻拌均匀
放入一片蛋糕在模具内部
倒上幕斯馅，在木板上敲几下模具，使幕斯馅平坦
再放入第二片蛋糕
倒上幕斯馅，在木板上敲几下模具，使幕斯馅平坦。将蛋料模具放入冰箱冷藏过夜，第二天取出用热毛巾在模边沿捂1分钟即可脱模，也可以用电吹风的热风吹几下也可脱模
挂耳咖啡冻/牛奶冻（咖啡布丁牛奶布丁）
万物皆可冻，你与布丁啫喱果冻，只差5g吉利丁粉的距离
视频版请戳：https://b23.tv/BV1Yp4y197bN
用料：
牛奶冻
350ml热牛奶
5克吉利丁粉
咖啡冻
350ml热咖啡
5克吉利丁粉
做法：
（材料全家福）
-这次用的是挂耳咖啡
-萃取出350ml的热咖啡，如果想吃甜的也可以看个人口味加糖
-趁热倒入5g的吉利丁粉搅拌融化
-同理，牛奶冻也是把牛奶加热，趁热加入5g吉利丁粉搅拌融化
-倒入模具
（这次用的模具是可露丽的模子，蛮美的吧）
冷藏4小时以上即可成型啦！
（牛奶冻）
（咖啡冻）注意！如果脱不了模，可以把模具底部泡热水两三秒！注意！几秒钟就好了！！！上图我泡太久形状已经融化了，牛奶冻的样子就很美～
（加上水果）
DONE！可以加入任何冷饮，摆拍开始😆
红糖发糕
这个方子是集各家所长，自己做了调整，并且一次就成功了的哦，所以此方子成功率绝对高。




PS我做的是八寸圆模具的量
用料：
5克（安琪酵母一包）酵母
280克（热水）水
2个鸡蛋
100克（我用的那个什么阿胶红糖颜色比较好看）红糖
1克（可加可不加）泡打粉
适量（装饰用）红枣
400克面粉
做法：
热水融化红糖，搅匀
在水大约手温的时候加入酵母，泡打粉，面粉，鸡蛋，盘它
大约比这个还要再搅拌会
模具刷油（啥油都行，我就用的花生油），把面倒进去，震两下。

铺上保鲜膜，放在温暖地方，约一个半小时发到两倍大
铺上红枣，冷水入锅，蒸它
蒸20分钟，闷十分钟
东北家常菜之小白菜炖豆腐
老公苦逼炖豆腐，所以进入冬天我们家都是吃时令菜多一些，大白菜啦，小白菜啦，萝卜啦之类的
用料：
颗小白菜
块豆腐
克盐
做法：
老规矩啦，炖豆腐我觉得还是猪油炖的香
准备好的瘦肉，等猪油出来啦，锅里加蒜蓉炒香，下瘦肉，加生抽，十三香
肉肉炒香加小白菜
炒啊炒，炒啊炒，小白菜炒的倒了，加开水添汤，没过菜菜
大豆腐登场，这次我改用嫩豆腐，嫩豆腐需要炖久一点才入味儿
豆腐下锅啦，咕嘟咕嘟炖吧，我还是不盖盖子炖，习惯了。我做菜没有葱姜，因为我不吃呀，嘻嘻，我不喜欢葱姜的味道，但是不抗拒蒜，所以我炒菜疯狂用蒜，个人癖好啦。大家可以根据自己家的情况改版。
燕麦谷物棒（酥脆美味低热量 ）
粗糙的口感，咬起来酥脆又结实，口感不同于曲奇和普通的酥脆类饼干，粗麦类饼干有稍强的韧性，吃在嘴里有谷物的颗粒感，有时候嚼到燕麦的香味，有时候嚼到玉米片的香味，更是吃出了健康风味~同时粗麦饼干的高膳食纤维还具有助消化的作用哟！
最近经常看到或者听到这样一句话“春天来了，夏天还会远吗”“三月不减肥，五月徒伤悲”。眼看夏天就要来临了，你有没有开始你的减肥大计？有没有试过肚子的寂寞与内心的强烈挣扎？俗话说减肥就是“管住嘴，迈开腿”，简单的六个字，做起来还真不太容易。下午茶时间总会突然觉得饥饿，其实也不是真的饿了，就是嘴巴馋而已。
这时我们需要蛋白质含量高，而且有强饱腹感而且还不会发胖的食物。早上吃燕麦一般都是煮粥，喝一碗燕麦粥一上午都不会觉得饿，但是下午茶时间还是吃方便携带的燕麦饼干吧。这款饼干食材选用了大量的燕麦和谷物，燕麦纤维含量高，经过烘烤变得十分的酥脆，而黑芝麻的加入，更为这款饼干增添了香脆的质感。燕麦富含的膳食纤维和蛋白质，高于一般的主食，而且膳食纤维还具有清理肠道垃圾和防治便秘的作用。所以，燕麦是粗粮中最有营养又健康的食物。
全谷物饼干富含膳食纤维，有助于消化，有很强的饱腹感，热量还特别低。是爱美的小菇凉们下午茶的首选，外出游玩、工作繁忙的时候吃上两块，既补充能量，又不用担心发胖，而且，常吃燕麦还有很高的美容价值哟！
用料：
40克细砂糖
25克蜂蜜
62克无盐黄油
62克低筋面粉
70克早餐谷物片
50克燕麦片
10克黑芝麻
做法：
所有原材料称好备用
低筋面粉、谷物片、燕麦片、黑芝麻，全部倒入容器内，搅拌均匀备用。
细砂糖、蜂蜜、无盐黄油全部倒入奶锅中，小火加热至沸腾。
离火，继续搅拌至糖完全融化。
将混合均匀的干粉类倒入奶锅内，搅拌至有明显固化状态。这时预热烤箱，上下火160度。
烤盘内放入方形模具，模具铺油纸，将拌好的混合谷物倒入模具内，用抹刀压平整、压结实。
送入烤箱烘烤25分钟。
出炉后冷却至微温，然后脱模，切成长方形块状，摆入烤盘。送入烤箱，上下火140度，再烘烤20分钟就可以了。
谷物好香呀，咬起来酥脆有韧性，与曲奇口感不同的谷物棒，赶快尝一块才解馋。
香辣辣酱油
喜欢吃辣，做点这个放着，随时都可以放点提味，比买的好吃。做红油钵钵鸡必放，吃大盘鸡拌面碗里可以放点辣椒油一点醋一点麻油，简直不要太好吃！还有其他吃法欢迎告诉我！我做的量少，吃的多的可以加倍。草果不用加倍
用料：
3个八角
一块桂皮
1个草果
4g香叶
200g食用油最好是菜籽油
几根香菜
2，3片姜
2小块洋葱
2小段芹菜
5g小茴香
13g熟白芝麻
40-50g辣椒粉
做法：
准备好材料，小茴香，桂皮，草果，八角放在一起
香叶准备好，以上简称干料。
芹菜，洋葱，葱段，姜片，香菜放在一起简称湿料。
耐热的瓷碗里放上熟芝麻，注意不要玻璃碗，会炸。
再放入辣椒粉
油放入锅内，大火，热到有白烟升起
关火，放入湿料，炸出香味。
放入干料，如果油温低了可以开罪小火继续炸，等到香味很浓郁了。把所有渣子过滤出去，小茴香不好过滤容易沉底，倒油的时候慢点不会倒进去。有一点也不影响口感。过滤好了把油烧到五六成热，油面略有波动，关火。
将四分之一的油浇在辣椒面里，等待辣椒面发涨浸透，等油凉一些，大约80-90度，再将剩下的油倒入。
拌匀，盖上盖子静置48小时，味道完全融合就做好了。
减脂餐：鸡腿杂蔬全麦意面
最近都在减脂，但并不严格。
那种全戒的减脂餐也并不适合我，不想吃两天就让自己犯吐，所以做适合自己口味的东西，减脂餐也吃的开开心心的，不是很好吗？减不下去就多运动一下咯，哪那么难伺候啊。
如果你是认认真真减脂油盐不进的小伙伴，别信我啊，也别diss我！哈哈哈哈

最方便的就是最近这几顿做的“伪“减脂餐都是这种一个吃鸡平底锅就能搞定的，做好了直接抱着锅吃装盘都不用的，方便我这种懒蛋。
用料：
1只鸡腿
1颗独蒜
根据个人口味放黑胡椒
少量生抽
一把豌豆
少量（个人口味）胡萝卜
一份全麦意面
两根菠菜
两根芹菜
半颗小米辣
一根青椒
少许橄榄油
做法：
鸡腿肉洗净去皮擦干，划几道深口子，加黑胡椒、料酒、一点点生抽、蒜泥拌匀放入密封袋冷藏，腌制一个晚上。不腌的话腥味重，腌十分钟或半个小时腥味也重。
平底锅放几滴橄榄油，放入鸡腿煎到两面有点点上色了并伴有香味后倒入一小碗清水盖上锅盖焖。（油很少不宜久煎）
煎鸡腿的同时可以另烧一锅水，煮蔬菜。
先放豌豆再放胡萝卜最后放意面，煮到你喜欢的软硬度就可以了，不要太软，后面还要闷煮。捞出这些东西备用。

菠菜切段备用。
芹菜切丁备用。
小米辣和青椒切末备用。
小米辣和青椒碎加入生抽拌匀。（怕辣的可以不放小米辣，但是小米辣和生抽真的是完美cp整个减脂餐的味道之精髓）
把一半辣椒水（？？？辣椒水。。。我还老虎凳勒！）倒入已经闷熟的鸡腿的锅里拌匀，继续闷煮一分钟。

把所有蔬菜和剩下的辣椒水一起倒进去再盖上盖子闷煮到收汁即可。
腌制咸鸭蛋
过年回老家时候带回来些鸭蛋～腌制流油的咸鸭蛋吧
用料：
30个鸭蛋
一小蝶高度白酒
50克盐
1些保鲜膜
做法：
清洗鸭蛋，放置吹干
鸭蛋放在白酒碟，全部粘上白酒
在把鸭蛋裹上食盐
把鸭蛋放入保鲜膜，包裹好
裹好保鲜膜
把包裹好的鸭蛋放入盒子里，因为是冬天，腌制时间延长一些需要40天
🌶超好吃的麻辣拌🌶
做法简单，酸甜口～比火锅好吃～
用料：
适量白芝麻
2勺香醋
3勺酱油
5克白糖
1勺麻油
5勺芝麻酱
适量蚝油
1勺老干妈
适量鸡精
2克盐
1勺香油
做法：
先把酱汁调好，芝麻酱放入酱油和香醋加水搅匀，放入剩下调味料.
青菜洗干净备用.
把买来的丸子和鱼饼改刀切片备用.
把食材放入锅中煮熟即可.
丸子煮好，放入宽粉和蔬菜，最后把面条煮熟放入碗中.
浇上酱汁，淋上芝麻和香菜，酸甜可口的麻辣拌就好啦～
推荐这款扬州面，非油炸口感劲道，非常好吃～
烧肉土豆
烧肉和土豆的美味结合
用料：
随意，喜欢吃肉的就多一点烧肉
2个土豆
半勺盐
小半勺糖
适量耗油
做法：
把土豆切成条，不能太细，不然煮的时候容易断，然后放到水里面浸泡，想要吃粉一点的浸泡时间就短一些，要吃爽一些的泡就一点，我比较喜欢粉的，泡了5分钟不到
把烧肉切成片，尽量的薄
把锅烧热下少量油把烧肉爆炒一下，然后铲起待用
然后再热锅下油把土豆条爆炒一下
在锅里面加水，差不多没过土豆表面就好，把盖子盖上焖一小会，待到水剩下一半的时候下盐下糖下猪肉，再把盖子盖上焖到差不多收汁，再加点耗油调色就可以上菜了
成品
凉拌猪舌头
用料：
猪舌头
姜
蒜
香菜
酱油
盐
糖
辣椒油
香辣汁
料酒
做法：
将猪舌头过水，去膜，洗净
锅中加入水姜葱料酒煮舌头，煮到合适的软硬
捞出放凉切片
蒜，香菜切末，加入酱油糖辣椒油麻辣汁调味，拌匀即可
日式凉拌菜
夏日必备小食
用料：
半根角瓜（西葫芦）
一把樱桃小虾
一勺梅干
一勺昆布
一把毛豆粒
两勺昆布醋
适量盐
做法：
角瓜，切片，冷水浸一会儿捞出沥干水分，樱花小虾，梅干，毛豆，昆布，再加一点盐，昆布醋，芝麻拌一拌。特别爽口。
珐琅锅蒸煮夏季鲜蔬
夏季是吃蔬菜的季节，使用珐琅锅，放入多一点的橄榄油简单蒸煮，就可以引出蔬菜的自然鲜甜，放入一点点辣椒，开胃又营养！
用料：
1个洋葱
1个红椒
200克四季豆
2个茄子
2个香肠
3大匙橄榄油
2勺盐
少许胡椒
做法：
处理食材：洋葱切块、辣椒切段、茄子切段后放入盐水腌一下。
油倒入锅内并开火，先将洋葱煎一下，再放入沥干水分的茄子、四季豆一起翻炒。
将红椒、红辣椒和1小匙盐放入锅内，充分搅拌后放入香肠、盖上锅盖蒸煮10分钟，过程中要不时拌炒。
放入盐、胡椒粉调味后，盛盘。
鲫鱼豆腐汤（多次尝试，无腥味）
要提前学会这道鲫鱼豆腐汤，做月子期间要多喝噢～经过多次尝试，终于做出了没有一点腥味的鲫鱼汤😄
用料：
一条新鲜鲫鱼
一块豆腐
一个鸡蛋
适量葱姜
1勺料酒
适量盐
做法：
将买回来的新鲜鲫鱼洗干净，放入葱姜，料酒，小半勺盐。将鱼身涂抹均匀，腌制15分钟以上。
将腌制好的鱼放入热油中煎至两面金黄。注意，尽量多煎一会儿，确保鱼头两面也煎到。
将豆腐切块，一个鸡蛋煎成荷包蛋备用。
将煎好的鱼，葱，姜放入烧开的热水中煮沸，再加入准备好的豆腐，煎蛋，大火煮开5分钟。再转中火煮15分钟，直到汤汁浓白，放入适量的盐调味，就可以喝啦！
这样做煮出来的鱼汤一点腥味都没有哦，超好喝～喜欢的朋友试试吧
#早餐系列#香蕉藕饼&小米大米粥
用料：
见我的菜谱“香煎藕饼”藕饼半成品
适量剩饭或者大米+小米
做法：
藕饼参照我发布的“香煎藕饼”做法。在前一晚将藕饼半成品做好放进冰箱冷藏。

早上小美主锅大米+小米，和水的比例1:7
通常我直接加开水，20~25分钟/varoma/小勺
架上蒸锅，蒸熟鸡蛋等。  
取出前一晚做好的藕饼半成品，煎至两面金黄。


黄瓜切断 撒甜面酱调味。煎好藕饼，鸡蛋，粥出锅摆盘开始享用。
外酥里嫩蔓越莓玛芬蛋糕
用料：
1根香蕉:1根熟透

1个鸡蛋:一颗65克左右

5克泡打粉:

50g蔓越莓干:

100克低粉:100克

30克牛奶:30克

35克玉米油:

55克白砂糖:
做法：
一，香蕉去皮捣成泥，将牛奶，油，糖，鸡蛋，香蕉糊倒入大碗中，搅拌均匀。
过筛低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀至无粉状态，不用过度搅拌。
二，将蔓越莓切细，拌入面糊中。
三，将面糊倒入纸杯中，七八分满即可。
四，烤箱预热170度，烤20分钟，如果感觉不熟160度再5分钟，牙签戳入拿出干净即可。
（每家烤箱不同，多观察）
咸鸭炖黄豆
用料：
一斤黄豆
四五个八角
适量姜姜
适量盐
半只左右咸鸭
适量生抽老抽
适量干辣椒花椒
做法：
豆子提前泡好，挑出坏的
葱姜，八角花椒，辣椒备好
咸鸭剁块，用热水洗一下，放锅里直接炒
油温烧热，把这些东西放进去煸一下
然后把鸭子倒进去炒
最后把黄豆也倒进去炒，加生抽老抽
炒一会后加入水
煮开
用小火炖
吃不完可以，放凉放冷冻室，一个礼拜之内把它吃光
好了
甜梨红酒烤鸭胸
鸭胸跟鸡胸差不多，都是属于烹调好了超好吃，烹调不好就……的这种食材。
那么，今天这个算是西餐做法啦，水果跟鸭胸一直都是好伙伴，甜甜的梨片既能解腻又能给鸭胸增香，为了配合果香顺便用了红酒腌制的，总之，出乎意料连对西餐不感冒的老爹都很爱吃呢！
用料：
3块鸭胸肉
1个梨
适量红酒
适量生抽
适量蜂蜜
适量黑胡椒
适量盐
做法：
在鸭胸肉的皮上切十字花刀，只切到皮下就可以了，为了煎制的时候可以更好的把鸭皮上的油脂煎出来。
红酒盐黑胡椒蜂蜜和一点生抽腌上2小时。
然后平底锅不放油，鸭皮朝下，煎煎煎。
皮煎的差不多了之后翻面，背面稍微煎个几十秒的。
梨子去皮去核切成片，就不要太薄了，有点厚度耐烤。
烤箱预热170°，烤盘里铺上锡纸，上面先码好梨子片然后把煎好的鸭胸放上去烤个6~10分钟。
烤好之后拿出来切成片，然后跟梨子片一片一片码好，再用红酒配果汁或者糖浆蜂蜜啥的调个甜口为主的红酒酱汁浇上去就ok了。
红糖枣糕
疫情期间，培养大厨一枚
用料：
20颗红枣
300克面粉
80克红糖
半袋5克酵母
一点点玉米油
做法：
红糖用开水化开，亮凉一些
加入面粉，酵母粉，把红枣剁碎，搅拌成糊状。
发酵1个小时，在容器边抹油，上锅蒸半小时，美美哒！
独家秘制香辣剁椒
本人是个从小在重庆长大的辣妹子，所以无辣不欢，这道香辣剁椒是从小吃到大的美好记忆，所以就决定把它分享出来了！
用料：
1斤红尖椒
半斤青尖椒
4勺盐
3大坨姜
3大整个大蒜
做法：
将要洗辣椒的盆先用洗洁精清洗干净，不能沾油，然后先将青红辣椒清洗干净，沥干水分。
将生姜清洗干净，大蒜去皮，沥干水分。
将沥干水分的青红辣椒用料理机打成沫，放在无油无水的干净盆中。
将大蒜用料理机打成沫，加入到青红辣椒沫中。
将生姜打成沫，加入到辣椒沫和大蒜末中。
在盆中加入适量盐，我是放的4勺盐，如果是喜欢吃咸一点的美女帅哥们，可以酌量增加食盐量。
将所有材料搅拌均匀，这是会看到有汁水出来，不要倒掉哈，汁水要和所有材料一起装罐。
将所有材料连同汁水倒入密封罐中，放入冰箱冷藏，冷藏至少1个周之后再开启食用。当然，如果能够放到2周之后再开启食用，会更加香浓可口！
上汤娃娃菜 煎皮蛋无高汤
喜欢上汤娃娃菜，一是因为简单，快手，方便；二是因为颜值高，红橙黄绿都可以有；三是适合人少饭量小而多色多种菜都可以吃到。
用料：
颗娃娃菜
个皮蛋
克盐
培根或火腿
虾仁
豆腐丝 粉丝等
金针菇
做法：
虾切碎用油煎一下盛出备用。

皮蛋切碎用油煎一下。

开水入锅煮汤，可放扇贝柱
煮开后加各种好煮的，可以根据自己家里有什么放什么。
多煮会，煎皮蛋汤就成了奶白色。撒盐。
也可加个咸鸭蛋，这样汤的口感有粉粉的感觉。

放白菜煮软，可以放彩椒和枸杞增加色彩。

磨点胡椒粉撒入，盛盘。
黑椒鸡排
总是吃外卖吃的都懵逼了，每天都会问今晚吃什么？最近研究着自己带饭吃，这是第一份😂
用料：
适量黑椒酱
两块鸡腿肉
一小块番茄
两朵西蓝花
一小勺淀粉
一小勺清水
做法：
黑椒酱腌制鸡腿肉两小时以上
不粘锅小火煎至熟，装盘
淀粉加清水调开
剩余黑椒酱煮开后加入淀水勾芡淋上鸡排即可
小炒圆白菜
用料：
适量圆白菜
少许肉馅
一个鸡蛋
少许胡萝卜
葱
姜
少许蒜末
少许白胡椒粉
适量生抽
少许料酒
少许郫县豆瓣酱
少许蚝油
少许香油
做法：
肉馅中调入白胡椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌一会儿
圆白菜的叶片用盐水泡一会儿，之后流水冲洗干净后沥干，切碎。胡萝卜去皮切丁
鸡蛋打散，倒入少许水、几滴料酒和一点点盐拌匀，上锅炒至基本凝固后用铲子拨散，盛出备用
锅中倒一点儿油，将肉馅用中小火炒至变白后盛出
重起锅倒油，小火煸香葱姜蒜末和郫县豆瓣酱。然后倒入胡萝卜，转中火把胡萝卜炒一小会儿后倒入圆白菜碎翻炒
胡萝卜和圆白菜炒至将熟的时候倒入事先炒好的肉末和鸡蛋，快速翻炒均匀
调入蚝油和少许生抽
再调入几滴香油，快速炒匀即可
红薯发糕
发糕装饰可放红枣，枸杞，葡萄干……
菜谱参考“茉茉的心事”，加入自己的方法，记录分享……
用料：
180g面粉
180g红薯(去皮后重量)
150g清水
30g白糖
2g无铝泡打粉
1个鸡蛋
3g酵母
20g红枣干
工具:
1个6寸活底模具
做法：
准备材料～
红薯洗净去皮切块，装入盘内隔水蒸熟(大概20分钟)～
蒸熟后用勺子将红薯捣成泥状～
鸡蛋打入碗内打成蛋液，加入酵母搅匀，倒入清水，混合成酵母清水鸡蛋液～
面粉盆中+白糖+无铝泡打粉混合，加入红薯泥，倒入酵母清水鸡蛋液，用刮刀搅拌均匀成面糊～
模具内刷些植物油～
手沾些油很容易抹平面糊表面而且不沾～
盖上保鲜膜放温暖处发酵至3倍高～
(8.9分满，夏天放阳台发酵会快些1个小时，冬天会慢些大概2个多小时，发到8.9分满，发糕蓬松组织有孔洞，口感才好)～
(面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷)
将红枣干轻轻按在面糊表面，造型摆好～
放在蒸屉上，隔水蒸～
盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸25分钟，关火再焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～

蒸好的样子～
脱模(一个人照相对付看吧)
发糕晾至不烫手就可脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下拉就可以了，发糕底的模具用刀片下来～

脱模后～
发糕底部～
组织特别好看，漂亮孔洞，口感纯香～
简单，好吃，做起来😊～
蟹醋
江南人吃大闸蟹会调的蟹醋
用料：
几片姜末
少许糖
少许陈醋
做法：
将生姜切末，放糖腌制15分钟等姜汁渗出来
放入烧开水的锅里蒸10分钟
等糖化了，倒上陈醋再闷一会，就好啦。
扁豆排骨焖卷子
第一次吃焖卷子是在成加帮，觉得这种做法挺有意思，但是太油了，后来在平谷又吃过一次，才知道焖卷子是平谷特色，我自己做之前也借鉴了很多菜谱，这是第二次做，我觉得味道很不错，决定记录下来。
用料：
500克扁豆
750克排骨
300克面粉
200克水
适量葱姜
适量碎冰糖
适量料酒
适量酱油
2个八角
一小块桂皮
做法：
排骨冷水浸泡去血水，扁豆去筋掰小段，切姜5片葱一小段
300克面粉差不多加200克热水，这里面团会很湿黏，用筷子搅拌（别用手），没有干面粉成团即可，盖盖儿醒面20分钟左右，用筷子给面团“叠被子”，左右上下各一次，盖盖儿继续醒面20-30分钟，然后“叠被子”，有三次就差不多了，面团有劲了，可以开始在面板上揉面，面团很软，多放簿面，简单揉几下就行。我这种是懒人法，因为我颈椎不好，不喜欢用力揉面…
冷水下排骨，水开汆烫5分钟左右，捞出，热水洗净排骨表面浮沫，沥干待用。
上糖色（Shai三声）:热锅凉油小火，放入碎冰糖一把，熬成琥珀色，放入沥干的排骨，翻炒均匀，就上完糖色了。
开中大火，倒入料酒翻炒，放入葱姜翻炒，再放入适量酱油，这里我用的东古的黄豆酱油，颜色和味道就够了，不需要老抽生抽了，继续翻炒，排骨颜色上去了，倒入比较热的水，没过排骨，放入大料和桂皮，大火开锅，撇去浮沫（我认为这里的浮沫就是油，所以一定要撇去），转中小火，盖盖儿炖40-50分钟，期间可以翻动，以免受热不均。
炖排骨期间，处理面。面团分成两块，一块用保鲜膜盖好，另一块擀圆，不要太薄，差不多两三毫米厚吧。少许食用油抹匀，均匀撒入椒盐，折叠两次（一指宽），然后切小段（2厘米宽，下次我会补上图片），把面抻长厚拧几圈，一个卷子就做好了，把所有卷子做好，放在撒了面的盘子上，盖好保鲜膜待用。
排骨炖了40-50分钟了，放入扁豆焖10分钟，变的有点透明的感觉后，放入卷子，再焖10分钟左右，这时汤汁也收到尾声了，翻动所有食材，均匀裹上酱汁，出锅喽～
小米红薯红枣粥
小米红薯红枣粥：

理想早餐之一，

早上来上一碗，暖心暖胃，

配上几样小菜也甚是美味。
用料：
50克小米
150克大米
12只红枣
小2个红薯
水
做法：
前晚把大米，小米，红枣洗净

加入水放电饭锅按预约稀粥键
第二天早上变成粥了，即可使用。
大米小米红薯软糯，红枣清甜，

美味又简单的营养粥完成了。
龙虾烧菌菇白菜
刚好特价，买了一条小青龙，68大洋。
没有龙虾的用其他虾也一样的。
用料：
1只小青龙
1颗娃娃菜
4片姜
2瓣蒜
200克姫松茸
适量盐
适量胡椒粉
少许白兰地
做法：
青龙一条，头尾分离，去腮，砍件。虾脑取出另放。
热油煎香。让龙虾带少许焦褐感。
放入料头爆香，从锅边淋入白兰地激出香味。
倒入滚水淹没食材。
姫松茸切片同煮。
放入切好的娃娃菜。
10分钟后，胡椒粉，盐调味，完成。
快手早餐饭团
公司搬新家
周围吃早饭的地方好少
早上在家吃饭那是不可能滴
分秒必争嘛
晚上在家做好喽
第二天装在包里
一路地铁公交
可以就在办公桌前吃饭啦～
用料：
一碗剩米饭
三勺自制肉松
两勺海苔碎芝麻香松
一丢丢盐
一小片海苔
做法：
剩米饭用饭勺搅碎，松散
拌上香松、少量的盐
捏成饭团的形状，里面塞点肉松
最后用海苔包裹住
完成！
小龙虾-保留虾黄的处理方式
橘丽丝菜谱里御用的四川威远七星椒和金阳县青花椒，
市集可直接购买：
【青花椒】：https://m.xiachufang.com/goods/67768/
【七星椒】：https://m.xiachufang.com/goods/67766/

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注意这并不是一份食谱，这是小龙虾的清洗处理方式。
空了我也许会出小龙虾的爆炒食谱。
但是首先你们得学会怎么处理小龙虾。
因为虾馆里的虾真的不干净，吃多了嘴里有一股土味。
所以还是建议大家买回来自己试着弄，
既便宜又安心，
并且很有可能因为这个会洗龙虾的技能而分分钟找到一个对象。
何乐而不为呢。

不过其实，我不吃爆炒小龙虾。
我只吃清蒸蘸蘸碟。芥末或者辣椒碟都可以。
你们也可以试试，一定会觉得爆炒真的弱爆了。
用料：
50只小龙虾
1把大剪刀
1把刷子
做法：
在池子里抓小龙虾的时候用大拇指和食指用捏住小龙虾的后背，这样的话可以保证它最大范围伸展钳子也不会夹到你，但是要注意旁边其他小龙虾的钳子。
抓起后，用大拇指和食指固定住两个大钳子，其他三根手指捏住龙虾的身体。
因为小龙虾的其他几根触脚不能食用并且也是藏污纳垢的地方，所以我们不用留下来，直接用剪刀把左右触脚齐根剪断。
左右大拇指和食指固定住大钳子的同时用其他三根手指握住小龙虾的身体，右手找到小龙虾三瓣尾巴的中间部分，左右一次松动尾巴，然后顺势将虾线扯出。注意尾巴链接虾线的部分不要扯断了，不然虾线无法整根取出。
然后用刷子仔细刷洗小龙虾肚皮和上身，期间也保持住大拇指和食指固定钳子的动作。
翻转身体，背朝向天。用剪刀沿小龙虾头部和身体部分的分界线（很明显的斜线）剪去，去掉虾头。检查虾黄部分中间是空的还是有一团黑黑的虾脑，如果虾脑没有被剪掉的话，用剪刀挑出扔掉。然后清水冲洗小龙虾全身。
自制腊肉
作为一个潮汕人却对腊肉有着不可代替的喜爱。所以每年冬天会跟北方人厨友一样自己晒腊肉！这已经成为我每年必做的食物。 
        做好的腊肉会送给家人朋友，留点自己解解馋，毕竟喜欢归喜欢还是不能吃太多，要不然就不会对腊肉这么钟情了。😊
用料：
适量五花肉
适量盐
适量生抽
几个八角
适量白酒
适量冰糖
适量桂皮
适量老抽
三四片香叶
(不喜辣的可不下)适量花椒
做法：
五花肉洗干净，猪皮上的猪毛处理干净，把水份用厨房纸擦干。
需要一个大点的容器把所有的材料放进去，搅拌均匀，再把五花肉放进去，如图所示。
放冰箱冷藏，腌制三四天就可以拿出来晾。先这样把水份晾干。
再分开挂在通风口晾三四天左右
晾的的腊肉颜色变深，变硬，表面出油就算晾好了。
这就是晾好的腊肉
成品
成品
成品
成品
成品
成品
海带炖杂菜
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g泡发海带丝
80g胡萝卜丝
60g油豆泡
140g魔芋
30g生抽
20g白酒
25g米酒汁
5g绵白糖
150g水
10g香油
10g食用油
10g熟白芝麻
做法：
海带丝切短些。胡萝卜切丝，油豆泡切条，魔芋切短粗条。中火加热炒锅，放入1大勺油。放海带、胡萝卜和魔芋，炒半分钟。
加入白酒、米酒、生抽、白糖和水，放豆泡，中火煮开，煮到汤汁变少。
淋入香油，撒上熟白芝麻，拌匀就好。
瘦身粥
红小豆等富含淀粉的豆子都是减肥的好食品，饱腹感特强，消化速度慢，血糖升高特别平缓。最美好的事情是，如果不加糖的话，想吃过量都很困难。它们又富含蛋白质，减肥期间用它们部分代替粮食很理想。红薯可以换成山药片，黑米也可以用糙米代替，其他的杂粮随便加点也行哈~看自己有什么食材决定咯~
用料：
红小豆
黑米
红薯
燕麦
花生
枸杞
黑芝麻
做法：
食材适量（根据吃饭人数确定食材多少，红豆，黑米，燕麦多点，其他少点）放入高压锅内，
加水适量（我加了900毫升），按杂粮粥键，口感浓香
出锅加了袋牛奶，炒鸡好喝！
女性补血必备【当归黄芪红枣桂圆煮鸡蛋】懒人版
年纪越来越大了，就越来越喜欢养生
对身体好的东西就算难吃也愿意吃
更何况还是好吃的东西呀，是吧
这一道【当归黄芪红枣桂圆煮鸡蛋】
我基本上每个月都会煮，我喜欢这个味道
这个是懒人版的教程，不需要自己守着锅子
喜欢你就试试吧😋😋
用料：
十片左右当归
想吃几个煮几个鸡蛋
适量桂圆
适量红糖
适量黄芪
适量枸杞
适量红枣
适量（可不放）红芸豆或者腰豆
适量（可不放）黑豆
适量（可不放）干莲子
做法：
提前准备好材料。红芸豆和黑豆因为不易煮烂，需要提前泡水。其他材料泡水几分钟洗干净
鸡蛋冷水煮熟。冷水下锅的话煮十分钟就可以。剥壳备用
将洗好的材料和鸡蛋全部放入高压锅内，加入红糖或者黑糖，再加少量的水。水没过食材一点就行。当然，喜欢喝汤的可以多加。按豆类蹄筋模式即可。大概一个小时就可以出锅。如果是早上吃的话，豆子可以直接泡在压力锅里面，预约定时早上是直接煮的，这样炖出来的豆子也是软烂可口的。
早上起来洗漱完毕，可以直接开吃啦。女人姨妈前后都可以煮来吃，对身体很好的
红极参小米粥
冰岛，位于北极圈附近的北大西洋岛国，这里人烟稀少，远离工业污染。这里有纯净的空气，洁净的水源，温暖的洋流，多种海洋生物在这里繁殖生长。“红极参”就是在这优良的水域中生长的一种高档海参。冰岛红极参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高；含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。
这几天京东上生鲜活动，在“南极直达”购买了冰冻的红极参，天冷就是想吃暖胃的东西，动手做了营养价值极高的粥。这样一碗粥不能小看，小米有健脾作用，搭配红极参，可以增强免疫力
用料：
50g红极参
30g黄小米
适量胡萝卜
适量姜、葱
1小勺调味酱油
1小勺盐
做法：
食材准备：红极参解冻，葱、胡萝卜切碎，姜切丝
小米洗净备用
红极参切小段
锅内放入小米和适量的水，将小米煮30分钟左右，煮至浓稠
放入胡萝卜碎、姜丝
放入红极叁，盖上锅盖焖煮5分钟
加入盐，搅拌，关火
将小米粥装碗，趁热撒葱花，加调味酱油即可
美味直达
桃子果冻
用料：
20克凉粉
1个桃子
适量清水
20克糖
少许柠檬汁
做法：
准备材料
1.桃子皮煮出颜色
2.冰粉先用凉开水开匀
3.桃子切丁放进容器备用（我切块了，导致后面果冻成型后，不好切）
4.把桃子皮隔出来，倒入开好的冰粉慢火煮至无絮状，离火加进少许柠檬汁抗氧化拌匀
5.倒进容器待成型
成品的样子有点失败！幸好颜色和味道成功！
贝贝南瓜虾仁蛋羹
小宝贝的喜爱美味南瓜盅
用料：
2个鸡蛋
2只虾
1个贝贝南瓜
1根小葱
1勺香油
做法：
1. 准备食材，贝贝南瓜和小鸡蛋。这种鸡蛋是油鸡宝宝蛋，个头特别小，南瓜也是这种粉糯面的贝贝南瓜，蒸出来很好吃。虾仁当时在解冻，忘了拍进来了；
2. 把南瓜顶部切出一个顶盖，我这个盖的有点薄了，可以再切的厚一点；然后把南瓜里的瓤都挖出来，掏空；
3. 把挖好的南瓜放进蒸箱里蒸10分钟；
4. 这边开始准备蛋液，用筷子将鸡蛋液打散；（我本来准备了三个鸡蛋，但后来发现，用两个就足够了）
5. 打散的鸡蛋加入等量的温开水，鸡蛋液和水的重量是一样的；
6. 蒸了10分钟的南瓜，已经是半熟的了；
7. 把调配好的鸡蛋液倒进南瓜盅里；（因为我打的鸡蛋液多，所以多出来的我放在别一个炖盅里了；）
8. 继续放进蒸箱里蒸10分钟；十分钟后蛋液稍微凝固，再把准备好的一个虾仁放进去，继续蒸5分钟，结束后焖2分钟再取；
9. 放点香葱碎，淋上香油和生抽酱油，一个漂亮的南瓜虾仁鸡蛋羹就做好了。是不是很漂亮呢！
1
 这个鸡蛋羹用贝贝南瓜当盅，不仅好看，而且营养丰富，蒸之前我已经把南瓜洗的很干净了，所以这个南瓜是可以直接连皮一起吃的。如果不想吃皮，从里面用勺子掏也是很好的。
南瓜粉糯，面面的，鸡蛋羹嫩滑适口，还有一颗大虾仁，小朋友看了直拍手，迅速把它消灭掉了！
鸟巢太阳蛋
营养分析

①高蛋白：鸡蛋富含优质蛋白质，吸收率高，是孩子生长发育最重要的营养素之一；

②益智健脑：鸡蛋富含卵磷脂，对大脑发育有益；

③营养强化：甜椒富含胡萝卜素，能在体内转化成VA，促进生长发育，同时还富含VC，能促进钙、铁、锌等营养的吸收率；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煎+煮

食用搭配：可以当主食吃，搭配酸奶和水果，还能当营养早餐 ~

食材建议：优先推荐营养强化过的面条或果蔬面，营养更丰富；

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
30g儿童果蔬面
15g甜椒
1个鸡蛋
适量香菇粉或虾皮粉
适量芥花籽油
做法：
将甜椒搓洗干净，切出半个，放入沸水中，煮2-3分钟捞出放凉；

PS：甜椒建议先煮再切，减少营养流失；甜椒可换成其它蔬菜，像胡萝卜、玉米、绿叶蔬菜之类也都可以~
将煮熟的甜椒捞起，切成小碎丁；
将蛋白和蛋黄分离；

PS：家里没有分蛋器，可以用勺子直接轻轻将蛋黄挑走~
中火烧开水，洒一小勺芥花籽油，将儿童果蔬菜面放入锅中，煮至八成熟捞起；

PS：我用的是儿童果蔬面，营养密度更高，只要两三分钟就熟了，如果用的是普通面，建议增加蔬菜配料，煮久一点，加一点油煮，不易粘锅，也能减少营养流失；
将煮好的儿童果蔬面捞起，加入蛋清；
将儿童果蔬菜面和蛋清一起搅拌均匀；

PS：如果有自制虾皮粉或香粉菇，可以洒点调味；1岁以上也可少量加点盐~
中火热锅，在不粘锅中 刷少许油；
放入拌好的面条，放入不粘锅中，用筷子将它们围成一个圆形形状，然后开小火煎；

PS：中间要留一个能放下蛋黄的空位；
将分离好的蛋黄倒入面条中间；
在面条上面撒上一些甜椒，继续用最小火煎；
用勺子在面条的周边洒少量的清水，防止煎焦；

PS：因为孩子不能吃生鸡蛋，所以洒点水一边煎一边煮，更易熟~
盖上锅盖，可以用最小火再焖煮 至蛋黄完全凝固，即可出锅；

PS：全程只能用最小火，推荐用不粘锅，不然容易粘底，煮一小会就 熟了~
香喷喷的鸟巢太阳蛋出炉了，撒点葱花更漂亮~