xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
基础面包（汉堡，热狗，午餐包）
面包作为主食，个人还是偏爱这款不那么甜的款
用料：
600克高筋面粉
6克酵母
10克糖
6克盐
40克黄油
370克牛奶
做法：
把除黄油和牛奶外的其他干粉搅拌均匀
慢慢加入牛奶 和成表面光滑但有点软的面团，有厨师机的就低速十分钟即可。
然后再加入黄油，和到光滑，可以扯出较长的丝，不见得非得手套膜
盖好面盆，发到两倍大，手指在面团上捅个窟窿可以慢慢回弹
如果要做汉堡和热狗包，把面团分成65克左右的面团，盖上保鲜膜醒15分钟
如果是做长款的午餐包，那就95克一块。
面团整形：揉成你想要的样子，表面划几道口子，撒粉，放入烤箱中层；下层放盘热水，关烤箱门发30分钟左右，注意要勤查看，发到1.5~2倍大就行了
发好后，180度上下火烤20分钟
这是另一炉，同样的配方
可放到冰箱冷冻保存，吃的时候烤箱160度5-10分钟，或解冻后空气炸锅160℃2分钟
东菱面包机馒头
懒得揉面，又实在不喜欢外面卖的没有口感的馒头，刚好最近对面包机上头，索性试试面包机揉面发面，蒸馒头😁
用料：
400g普通面粉
200g水
4g发酵粉
10g糖
2g盐
做法：
面包机按最先放水，然后盐和糖，然后面粉，最后面粉按个小坑将发酵粉放进去
面包机和面程序30分钟
面包机发面程序默认58分钟
因为做的时候是冬天，一个发面程序不够，我又加了单发酵30分钟，发到面团体积两倍大，手指按坑不回缩慢反弹即可
但和面程序10分钟，排气
分为六个左右的面团，整形，醒10分钟
放到蒸锅里，冷水，小火15分钟再次发酵（夏天不用开火），然后开大火，上气以后再蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出晾凉，密封保存
磨牙棒
用料：
130克中粉
8克黄油
40克果汁
15克糖粉
做法：
把所有材料放一起，揉成团，醒发半小时，然后擀成片状，厚度大概
5cm
分割成你要的样子。

烤箱提前180度预热，五分钟后放入烤箱，烤半个小时闷十几分钟就好了。
中途上色厉害了，可以盖个锡纸
儿童早餐
小朋友即将开始幼儿园的生活，为了他的身体健康，早餐一定要吃好哦～
用料：
个鸡蛋2
适量全麦粉
适量克食盐
适量勺酱油
1个红心猕猴桃
适量提子
1杯大米
做法：
鸡蛋用打蛋器打散，加入食盐、酱油打匀，再加入适量全麦粉打匀。平底锅刷油，将蛋液倒入锅中，两面煎至金黄色即可。
鲜肉粽
今年是我第一次自己包粽子。研究了一些别人的菜谱和视频尝试的。结果不错，但有进步空间。借这里记录一下，明年再来！
用料：
500克糯米
30片粽叶
350克去皮五花肉
1勺（10-15克）白酒
5勺（50克）老抽
5勺（50克）生抽
15克糖
6克盐
一卷粽绳
做法：
我选了去皮五花肉。或者买回来自己去皮。
糯米用的是圆糯米，用配方里一半的老抽、生抽、糖及全部盐腌制，可加一到两勺食用油。其余老抽、生抽、糖、白酒用来腌制切好块的五花肉。白酒真的神来之笔，很香。料酒差点，只能去腥。两样皆腌4小时以上，最好隔夜。中间最好翻一下。我今年就搞的上面的料好淡，下面才入味。
粽叶最好买淘宝上大点的。今年买了盒马上的。太小了！粽叶洗一下然后水煮15分钟。津在清水里。
第一次包别贪大。明年如果买到大叶子就拿包四角粽。包漏斗时，叶子根部粗头剪掉并且不要叠在里面，包外面否则叶子容易拉破。一片叶子包成漏斗状放好材料。拿漏斗的食指拇指把漏斗上部往里折。可以一片直接折成三角粽。或者多拿一片叶子，盖在漏斗口。具体包法网上多查点视频。不漏就好。
绳子事先剪成一条条，拿起来方便。
包完后我是在高压锅里煮的。调小火后25分钟。然后闷了3-4个小时。肯定熟。吃不完就冷冻起来慢慢吃。
还是很香的
【粤潮懒人】板栗焖排骨
清淡少油易做，分分钟上手
用料：
一小包真空去皮板栗
和板栗差不多排骨
酌量葱
一小碗生粉水
一两勺酱油
几小段葱白
做法：
板栗去皮洗干净，我是买了真空去皮的。
板栗对半切开，一点点油下锅，丢进板栗炒一下，有些地方有点点焦了就盛出来。
排骨洗干净，加一两勺酱油，下锅炒（这里我没有再加油了）
中火炒两三分钟，倒进刚才的板栗
加一点水
下锅盖焖，利用水蒸气去焗
过五分钟，再加一点水和几段葱白。再过五分钟，看差不多熟了，把一小碗生粉水倒进去焖，让汁勾芡，再加一些青葱
大概过了三分钟，锅烧开，出锅盛盘。
昆布高汤 seaweed stock
在日语里称“dashi”，这种清澈的高汤有着浓郁的鱼香味。它制作简单快速，冷藏可保存3天。
用料：
1升水
25克鲣 [jiān] 鱼
25克昆布
做法：
将水倒进锅内，放进鲣 [jiān] 鱼片和昆布，烧开，将锅离火，待鲣 [jiān] 鱼片沉至锅底。
将鱼汤慢慢用滤布过滤到一个干净的锅里并小伙焅10分钟。如果想让汤的味道更浓郁些，重复1动作。
五香花生米【健康无油用盐焗】
老公很爱吃这种可以轻松脱皮的五香花生米，无油，还健康，你也试试吧。
用料：
500克花生米
1袋盐
2个八角
可以没过花生米即可开水
2-3片香叶
姜3-4片蒜2瓣切片姜蒜片
2勺花椒
2勺麻椒
1勺大约3克花椒粉
做法：
将花生米洗净，开水泡7-8分钟，水里面放上香叶。泡到花生米皮起皱，可以挫下来，将水倒掉。
加入3克盐，前面的其它调料拌匀，腌制15分钟。
锅里加入一袋盐，倒入花生。(我这个盐已经用过一次了，颜色不白啦)
中火进行翻拌，待热量上来以后改中小火进行翻拌。待盐从花生身上脱落下去后，再炒7-8分钟，当花生皮一撮就掉就好啦。
这过程要时不时吃几个，自己判断一下。
为偷吃找了一个很好的借口

炒好后用笊篱筛出去盐就可以装盘了。炒好后的花生是不脆的，要放凉才能变脆，如果炒脆了，凉了就糊了。这个火候是个技术活。
好吃滴卤肉饭
用料：
500克五花肉
半个洋葱
随意鸡蛋
4勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
2个八角
2片香叶
2块桂皮
半头蒜
2片姜
一小节葱
适量冰糖
少量盐
做法：
五花肉焯水。PS：焯水不仅可以去除血污，还更方便切小块。
焯完水切成小块。
洋葱切丁，香料备好，葱姜蒜也切好备用。
锅里放少量油，倒入肉丁翻炒五六分钟煸出油，盛出备用。
洋葱丁放入煸出的油中，中小火炸至金黄色。然后放入葱姜蒜炒出香味。
接着倒入肉丁，放入两勺料酒、四勺生抽、两勺老抽，把香料也放进去翻炒一下。
然后把肉丁倒入铁铸锅或砂锅，加入开水，水要没过食材。大火烧开改小火。
煮几个鸡蛋剥壳。这一步准备食材的时候就可以处理好。
肉丁倒入铁铸锅或砂锅烧开后就把鸡蛋放入一起炖。这个时候也可以放入适量冰糖和少量盐。小火炖一到两个小时就可以啦！
煮好米饭，浇上卤肉和汤汁再加个卤蛋那叫一个美味！😋
月湾香青椒皮蛋
前几天分享了，老鸭汤做法。今天我们包好的皮蛋也熟啦！就为大家做一道简单好吃的美味青椒皮蛋。我们的皮蛋是土法包制，两年以上老鸭下的蛋蛋哦！！！
用料：
3个月湾香土皮蛋
3根青椒
2瓣蒜头
适量盐
适量油
适量生抽
适量醋
做法：
将月湾香土皮蛋剥壳，清水洗净，切好摆盘。
辣椒蒜头切碎
锅中放入适量的油烧热后放入青椒和蒜头爆香。
加入适量的盐、生抽和醋。
翻炒均匀入味。
把炒好的青椒放入皮蛋的盘子中。
麻辣香锅排骨
想吃麻辣香锅？在家里做吧。祝新年红红火火！
用料：
排骨
大蒜
葱、姜、蒜头
莲藕
蘑菇
山城牌麻辣底料
青红椒
洋葱
做法：
材料洗净。
切碎。
如图。
如图。
新鲜排骨用开水氽一下，捞起沥干。
热锅放油，用姜蒜爆香，翻炒排骨。
调味秘诀：山城牌麻辣干锅酱。
取适量。
放入锅中，和排骨一起翻炒。
待排骨快炒熟时，放入蔬菜等配料。
蔬菜断生之后，即可开饭啦！
蛋包饭
用料：
鸡蛋
胡萝卜
木耳
火腿肠
葱
番茄沙司
米饭
做法：
炒米饭根据自己喜好，把各种食材切小丁，炒在一起就好
煎鸡蛋皮的方法：1.锅里的油只能薄薄刷一层2.蛋液里要加入湿淀粉（湿淀粉是淀粉用料酒兑成的）
这要煎的蛋皮没有腥味，而且有韧性
最后用蛋皮把米饭包住，淋上番茄沙司
电饭锅版板栗
用料：
50个左右板栗
1勺食用油
半杯水
1勺白砂糖
做法：
板栗先晒两天，然后洗干净，凸面切十字口。
电饭锅放一勺油一勺白砂糖半杯水，蒸米饭模式，半小时
出锅，特别好包开。
日本正宗吃法—山药泥饭
一定要看视频！
用料：
1根山药
适量醋
做法：
山药洗净去皮。
磨成泥状，加一点醋搅拌后静置。
米饭煮好后，将山药泥淋到饭面上。
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肉炒儿菜
最近菜市场不开 只能去超市买菜 第一次看见这个儿菜 买回来尝试一下 口感有点像做榨菜那种咸菜（芥菜疙瘩）
用料：
3颗儿菜
少许五花肉
适量调料                                   
做法：
儿菜切片（切的感觉有点像西兰花的杆）
葱姜蒜
肉切片
准备调料（快出锅前还放了醋）
1.锅内倒油姜蒜爆 2.放肉加少许料酒，老抽 3.肉变色后倒入儿菜翻炒
快出锅前加一点点醋 醋味翻版均匀出锅
自制巧克力冰棍儿
用料：
克奶油
克牛奶
克可可粉
做法：
准备食材
先放牛奶加热，放入可可粉，完全融化后关火，等凉一些放奶油，完全融化即可，晾凉。食材用量看着来，看你爱吃什么。喜欢甜一些的加一些糖，我一般加二三十克左右。奶油需打发。
模具洗净
过筛倒入模具，放入冰箱冷藏。
成型。没加淀粉，我觉得夏天吃这样就可以。不用加太多别的。
这是加淀粉的，比较好看些。味道不如没加的。
黄芽菜肉丝汤年糕
用料：
1条年糕
黄芽菜
猪肉
小葱
生姜
盐
料酒
生抽
做法：
年糕切片
猪肉切丝，生姜切末
步骤1的肉丝和姜末混合，加料酒，盐腌制15分钟
黄芽菜洗净，切宽1-2cm的细片
热锅下油，倒入腌制好的肉丝炒至颜色全白，盛出待用
锅里再加少许油，倒入黄芽菜，加适量盐调味，炒至菜叶开始出水
先后把切好的年糕片和肉丝码在菜上
视情况可加入少量热水至半没过食材
倒入适量生抽
开小火，盖上盖子焖煮2分钟
开大火收汤，倒入小葱碎，翻炒均匀，出锅。
猫耳朵🐈
用料：
1000克面粉
适量白糖
适量红糖
多一些油
一大盒纯牛奶
一个保鲜袋
做法：
准备好所用的材料。
将500克的面粉倒入小盆中，在牛奶中加入适量的白糖，充分搅拌使糖融化，再倒入面粉中，用筷子搅成絮状后揉成面团。
揉成面团之后用保鲜袋把面团包起来醒15分钟。
把红糖和牛奶一起倒入碗中搅拌融化待用。
将500克的面粉倒入小盆中，把红糖牛奶倒入面粉中，用筷子搅成絮状后揉成面团。
揉成红糖面团之后用保鲜袋把面团包起来醒15分钟。
时间到了之后，把面团拿出来再稍微揉一下。
分别把白面团和红糖面团擀成薄面皮，把红糖面皮放在白色面皮上面，如果不是很粘的话，可以刷一写牛奶在中间。
紧紧的卷好，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻1-2小时。冻硬了后容易切。
把冷冻好的面团切成薄片，越薄越好，之后放入热油锅中炸。
面团切的很薄的话熟的更快，好了之后控干油，放入密封袋子存放，可以放很久。
我第一次尝试，可能炸的时间久了一些，你们尝试时再把控下时间就会更好了。
食素福袋
寓意健康、好运的食素福袋，清美大油豆腐内，镶嵌香菇、黑木耳、蘑菇、西葫芦，加以佐料精心烹制，满满什蔬，满满心意，满满好滋味。
用料：
6、7个清美大油豆腐
各4、5个香菇、蘑菇、
少许黑木耳
少许西葫芦
适量生抽、老抽
适量葱、姜、盐、糖、冰糖
八角
几根韭菜
做法：
把大油豆腐用小刀中间切去，留盖，多余豆腐拌入其他食材丁。
香菇、蘑菇、西葫芦、碎豆腐切成丁，拌入生抽、糖
各丁油锅炒至断生
填入油豆腐内
加盖，沾蛋液
有盖沾蛋液一面，朝下，少油略煎，反过来再煎一下。
放入葱、茴香爆一下，生抽，少许老抽，冰糖，一大碗水，大火烧开，转中小火，20分钟，加盐，糖，看各人口味，尝了一下，哇，味道好好，先取出油豆腐，摆盘，再把汁烧成浓稠状，备用。

韭菜烫一下，在油豆腐上，打个结，浓汁浇上，摆一摆。再摆一摆，拍照，咔嚓，叮咚，开吃
牛油蛋糕
在家无聊就翻了翻以前的烘焙配方，找到了这个，很简单的，基本上没什么特别难的地方，分享给大家
用料：
4个鸡蛋
250g糖
250g植物油(液体黄油也行）
250g面
5g泡打粉
一点点奶粉（可加可不加）
做法：
1把鸡蛋糖油放一起朝一个方向搅拌均匀，2面泡打奶粉过筛加入1。搅拌均匀，烤好后放自己喜欢的装饰品，我放的核桃好香的
烤好后刷蜂蜜
简单的番茄肉丝面
早上起床时间不够充足，但又想吃一份营养又好吃的晚餐，那番茄肉丝面就是一个不错的选择。
用料：
200克肉丝
1到2个番茄
面条
淀粉
老抽
生抽
盐
胡椒粉
鸡精
香葱
做法：
提前一天晚上把瘦肉切成丝，早上在肉丝中加入淀粉和老抽拌均匀。
把番茄切成块（如果不喜欢吃番茄皮，可以在切番茄之前，把番茄放在沸水中煮30秒，拿出番茄在清水中冲一冲，番茄皮就很容易去掉了）。
大火热锅下油，把油烧热加入少许盐，然后翻炒肉丝，炒至肉丝根根分明就可以盛起备用。
锅中就底油，开小火，加入少许盐慢慢炒番茄。
炒至锅中出现浓浓的汤汁就可以开大火加入清水。
加入清水后盖上锅盖，等水煮沸后加入面条，然后火转成中火，盖上锅盖煮面条。
面条煮至8分熟就可以加入肉丝，然后陆续加入盐、生抽、少许胡椒粉和鸡精。
等面条完全煮熟就可以装入面碗中，装好后撒上少许香葱就可以了。面条非常好吃，连汤汁都可以喝光^_^
美容养颜的紫薯银耳百合汤（电饭锅版）
每逢佳节胖三斤，春节过完，是时候减肥了，这个滋阴减肥的紫薯银耳百合汤拿来当晚餐吧
用料：
3个小紫薯
2朵银耳
1小把百合
10多粒莲子
1把冰糖
做法：
提前泡发银耳和百合干，莲子洗净。
将银耳和百合放入电饭锅中煮沸，然后放小火，开盖放小火慢煮。
趁煮银耳的时候，洗净紫薯并切块。
小火煮银耳大约四十分钟到一个小时，放入紫薯跟百合，煮十五分钟。
十五分钟后，放入冰糖，略微搅拌，大概再煮四、五分钟，就可以出锅啦～
冰梅酱叉烧肉
叉烧肉是我的最爱，以前有用过叉烧酱弄过，我个人不喜欢那个味道，今天试试冰梅酱叉烧肉，今天叉烧我烤了30分钟，拿出来放进去平底锅闷一下，把剩的酱料倒进去闷10分钟，用筷子插进去，可以插进去，这个肉就可以啦，切好摆盘吃罗
用料：
半斤五花肉
2勺子冰皮酱
各一勺子生抽，老抽，蜂蜜，料酒
一点白糖
做法：
把生抽，老抽，冰梅酱，一点糖，一勺料酒（可以放可以不放，放了可以去掉猪肉的味道，没有料酒也可以下其它的米酒白酒，）忘记了，还要下三瓣蒜头，拍碎放进去，搅拌好用保鲜膜包好放进去冰箱放一个晚上
用200度，烤40分钟，一勺蜂蜜是，烤20分钟拿出来刷蜂蜜，再放进去烤20分钟，就可以拿出来冷切片吃了
菜干蚝豉咸猪骨粥
有人说粥、粉、面、饭是广东的四大发明，其实想想也是，对于忙碌的都市人来说一碗粥或一碗云吞面猪手粉，一个煲仔饭或者蒸饭就能很好地搞定一餐，而且还十分经济实惠，这是那么伟大的发明啊。我博客汤介绍不少，今天来介绍一款我很喜欢的粥，很咸鲜又不腻，菜干是用白菜晒成的，性味甘凉，有润肺燥、清胃热的功效。在干燥寒冷的冬天，是非常好的食补材料。菜干在大型市场的干货区可以买到，但是菜干要选好也不容易，以前不会总买到菜干回来干干的，怎么泡都好硬，有些沙子还很多，我现在买菜干都不买那种茎部金黄，晒得很干很硬那种，因为那种很难泡开，我这种茎部是自然的淡黄色，还有一定柔韧度但不至于不干，还要一定要闻到香味才好，这样的菜干 煲汤还是煲粥都非常香滑。    
         材料：猪骨（我喜欢用排骨，粥嘛，比较好进口，不然骨头上面还沾着米，咬得太狼狈了）
               菜干
               蚝豉（我这次用韩国蚝豉，蚝豉即蚝干，肉很大很香                 还没沙）
               米饭（我喜欢前一晚煮饭煮多一点，留来第二天煲粥，米饭煲出来的粥十分绵的，还很节能很快就能煲好）

 喜欢我可以加微博：L_小姐 http://weibo.com/miko1140
用料：
菜干
蚝豉
猪骨
米饭
做法：
前一晚做饭多做点留米饭，排骨砍大块之后，下盐盖保鲜纸冰箱腌制过夜，制成咸骨。
菜干和蚝豉提前一小时泡发，菜干泡发后挤干水冲洗几次以免有沙，接着把菜干剪成小片。
泡发好的蚝豉
把所有材料放入锅中大概煲30分钟就变成绵绵的粥了，当然这个要根据你家里面活力来控制时间。
花胶芒果椰汁西米捞
再也不用担心吃不惯补品
用料：
3个花胶
30克西米
50ML椰汁
10克冰糖
一片生姜
10克红枣
做法：
首先将花胶凉水泡发一夜，使其变软，中间换水2-3次！后用清水再次洗净！
再将花胶切块备用，取一片生姜洗净备用！
将切好的花胶与生姜一起放入水中飞水十五分钟！
在将花胶取出去掉生姜加入炖盅，先大火烧开再隔水炖二个小时，如果觉得慢的话也可以倒入高压锅大火烧5分钟转小火30分钟即可.
西米烧法：先把开水烧开再加入西米大火烧15分钟，再焖一分钟，白点都消失后捞起用凉水过水一遍，放入碗中备用！
最后将调配好的椰汁西米露一起加入炖好的花胶中，一碗美味无腥味的花胶就做好啦！喜欢甜的话可以再加一些冰糖！
桃胶银耳百合红枣汤
最近减肥有反弹的迹象了  所以打算喝一段时间汤 。特意做了这个汤 🍵
味道特别棒，甜甜的～
用料：
1朵银耳
一小碗吧 看个人口味桃胶
20颗红枣
一小把  可以看下面的图片百合
依据个人口味冰糖
做法：
百合和银耳桃胶在头一天晚上泡一下。
红枣可以提前一会泡一下就可以。我放的是灰枣，大家可以换成和田枣也可以，看你们的口味啦
桃胶把里面黑色的脏东西弄出来，用手掰开，银耳用剪子剪成小块就可以啦。
把桃胶银耳都放到锅里煮再放一些冰糖，具体的量大家都可以随意调整的，也可以放一些莲子。如果喜欢甜的可以多放一些冰糖。
小火熬1-1.5小时就可以啦
百合和红枣在出锅前二十分钟放进去，记住不要走开。放百合进去之后比较容易糊锅，大家要看着点～
居酒屋标配｜啤酒+盐水毛豆
小小一碟，只有盐的味道，但是毛豆的软硬、盐的分量都恰到好处。
虽然单调却也不乏味，自己尝试了几次，也买了几次冷冻的毛豆，但都不如意。
后来在居酒屋打工时，居酒屋的大将跟我讲了其中的诀窍，
那时我才发现了原来看似简单的盐水毛豆，却有许多讲究。
用料：
300g毛豆
10g粗盐（搓）
1L水
30g粗盐（煮）
做法：
【选毛豆】要选择豆荚饱满，荚毛发白有光泽，三粒荚毛豆最高！当然很多菜场应该都是不许挑的，所以挑毛豆要么靠运气，要么脸皮厚。
【处理毛豆】300g毛豆洗净后，两端切掉，但不要切太深以免伤到豆子。
加10g粗盐搓揉毛豆，这样既可以把荚毛去掉又可以使毛豆入味，用普通细盐当然也是可以的，但是效果没有粗盐来得好。
搓好后放置30分钟左右，时间过长容易使毛豆脱水，影响口感。
【煮毛豆】按照大将的说法，煮毛豆的盐水黄金比是4%，1升水就要加40g盐（减去搓毛豆时用掉的10g盐，水里共加30g盐），以此类推，煮的时间是水沸之后4-5分钟，在尝的过程中，调节时间长短。
煮出之后要马上沥水放凉，如果一直放在热水里的话，水的余温也会是毛豆变软，也不要用凉水使毛豆极速降温，这样也会影响毛豆的口感跟味道。
一杯啤酒，一叠盐水毛豆，一个夏天。
黑椒牛肉炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
适量牛肉
1/4个洋葱
2个蘑菇
适量青椒、红椒
适量青菜
现磨1勺黑胡椒
3勺生抽
2勺料酒
1勺白糖
适量食用油
做法：
所有食材切丝
先下锅炒牛肉，变色即可，盛出备用，以免口感太老。
洋葱蘑菇下锅翻炒。
洋葱稍微变软即可下乌冬面、青红椒翻炒，一分钟后倒入2勺料酒，1勺糖，3勺生抽，1勺黑胡椒，小半碗水，过程中要不断翻炒，不然乌冬面会粘锅。
翻炒两分钟后把牛肉和青菜一起放入锅中，待青菜软了即可出锅啦～
当当当当～色泽看去是不是很有食欲呀
酸萝卜鱼（脆口黑鱼酸酸辣辣）
爱惨了酸萝卜鱼，找了一个好吃的方子，自己改进了一点点。终于达到我喜欢的效果啦！
用料：
1根萝卜
1根莴笋
1包海底捞酸汤鱼调料
1包海底捞酸菜鱼调料
1条黑鱼
1瓶白醋
N克盐
做法：
买一条2-3斤的黑鱼，让卖鱼的帮忙片成鱼片，洗干净之后，鱼头鱼骨和鱼片分开来泡在水里，中途换两次水。画重点，一点要泡水！！
萝卜去皮切成片，喜欢软烂的就切薄一点，喜欢脆的就切厚一点。
加几勺盐，腌20分钟左右，致萝卜出水，变软。
莴笋，去皮改刀成片，和萝卜一样，厚薄根据自己喜欢的口感来调整。
萝卜腌好以后用清水清洗几遍，沥干水分，加入没过萝卜一半的白醋腌制20分钟。顺便烧一壶开水准备做鱼汤。
把腌好的酸萝卜洗干净，多洗几遍，不然就太酸了。
准备葱结，姜片。
锅内倒入油，爆香葱姜。
倒入鱼骨鱼头，炒制鱼肉变白。
加入烧开的热水，一下子鱼汤就白啦。
把鱼汤换一个锅继续熬。起锅烧油（比平时炒菜油少一半的量），倒入半袋酸菜鱼调料包里面的酸菜，炒香，炒干。
把鱼汤倒进锅内，鱼骨鱼头留着不倒进来
加入除了腌鱼料和酸菜以外的调味包，每种都放半袋就够了。
加入酸萝卜和莴笋片，煮开。
把锅里面的菜都捞出来，就留着底汤备用。
准备葱花、小米辣、蒜末、青花椒备用。
底汤烧开，倒入鱼片30秒就可以捞出来了。把鱼片铺在萝卜和莴笋上面，继续把底汤烧开，浇在鱼片上。
起锅烧热油，把之前准备好的葱花等放在鱼片上，热油浇在葱花、蒜末上，增量提香。一道酸萝卜鱼就完成了。
酵素
饮用酵素水
用料：
个酵素原液
水
做法：
40度以下温水稀释饮用
南瓜藤馄饨
用料：
克南瓜藤
克猪肉
克盐
勺鸡精
葱姜蒜
做法：
掐南瓜嫩头
剥皮抽筋
水里加几滴油烧开烫南瓜藤
南瓜藤剁碎拌进猪肉里，加葱姜蒜盐，鸡精调味
包馄饨
炸洋芋🥔
在云南吃过一次，心心念念还想吃😀
用料：
1个土豆
1根葱
1小勺辣椒粉
1小点椒盐
1小点孜然
做法：
土豆切花块
炸脆香，炸好去油装盘
油锅剩点油，放入辣椒粉和葱末炒香(翻炒几下就可以)倒入土豆，再撒上孜然和椒盐，翻均匀就可以啦
调料可根据的口味进行调整哈
芝士仙豆糕
无糖低脂又好吃的美食，不仅宝宝们喜欢，就连处于减肥期的麻麻们也赞不绝口！
口感绵密的紫薯，搭配上奶香的芝士，外皮酥脆会拉丝的紫薯仙豆糕好吃到你不敢想象哦！
用料：
160克低筋面粉
30克玉米淀粉
20克澳优能立多奶粉
2个鸡蛋
适量炼乳
40克黄油（面皮）
25克黄油（馅料）
2个紫薯
10克芝士
做法：
准备食材
我们先来制作面皮：面包机里依次加入低筋面粉、鸡蛋、黄油，点下活面功能，轻松又愉快；然后把活好的面团放冰箱里冷藏15分钟，让它冷静冷静~
下面我们要做馅料了，紫薯洗净后去皮切片，上锅蒸20分钟左右，用筷子一戳就碎的程度就可以！然后紫薯中加入炼乳和黄油，在平底锅上炒至完全融合，即可；
取25g紫薯馅，压扁，包入适量的芝士碎，团成球，拉丝全靠它哦！然后取15g面团作面皮，包入团好的紫薯球，虎口慢慢往上推收口，最后整成小方块的形状。平底锅小火烧油，放入仙豆糕，盖上盖子，仙豆糕变色翻个儿~表面金黄就做好啦！
会拉丝的仙豆糕哦～
土豆红薯牛肉可乐饼便当
今天给小朋友做了“土豆红薯牛肉可乐饼”（サツマイモ入りコロッケ)，哦依稀～☺。
香喷喷的松茸饭趁热捏成了两个大～饭团，撒上少许黑芝麻盐。
其他配菜有三叶芹鸡蛋卷，荷兰豆，西兰花，胡萝卜。可惜最后时间来不及了，计划中的小红肠和一罐鸡汤只能放弃了......
水果依旧是新高梨和褚橙。
用料：
1个土豆（大）
1个红薯（和土豆差不多大）
1个洋葱（小）
100-150g牛肉末
适量胡萝卜
适量面包糠
3只鸡蛋
适量面粉
少许三叶芹
适量西兰花
适量荷兰豆
适量罗莎红生菜
1只褚橙
1/4只新高梨
做法：
土豆，红薯蒸熟后去皮，压成泥。胡萝卜（一小段）和洋葱（一小只）切碎，用橄榄油开小火，炒至洋葱变透明，盛出放凉。牛肉末加姜汁，料酒，糖，盐，酱油，少许生粉抓匀后放置片刻，然后用橄榄油炒熟，盛出放凉。
炒好的牛肉末，洋葱和胡萝卜放入土豆和红薯泥的碗内，加盐和黑胡椒拌匀，调好味后捏成饼状或圆球状，依次沾上面粉，蛋液，面包糠，入油锅炸至表面金黄即可。
鸡蛋液预留出一半，加入少许三叶芹，盐，少许鲜酱油打匀，用平底锅做成鸡蛋卷。做好后用卷帘卷起，放凉后切段。
西兰花和荷兰豆放入加了少许盐和橄榄油的开水里烫熟。胡萝卜切片，同样煮熟后用模具切成花。
一杯大米加1/5杯大麦，加少许松茸，煮成松茸饭（香！），趁热用保鲜膜，米饭里夹少许昆布丝，捏成两个大饭团，用罗莎红生菜包了放进饭盒。
依次将准备好的食材装入便当。
褚橙和新高梨切好装入果盒，带上一包番茄酱（吃土豆饼用的，小朋友喜欢），今日便当完工！
柠檬泡爪
看朋友圈最近大家都po这款鸡爪

跟风做了

下厨房找了方子

自己改良下

味道还不错
用料：
15个鸡爪
1个柠檬
4根干辣椒/小米椒
半个蒜碎
230克到250克左右生抽
170克香醋
25克香油
5克盐巴
5克味精
20克糖
适量葱碎
适量香菜叶
10克白酒
做法：
鸡爪洗干净去指甲，煮熟，过冷水弄凉备用。
柠檬切片，泡爪酱料除葱和香菜外，混合均匀备用。
鸡爪泡进去，冰箱冷藏一个晚上后，取出来，吃的时候加葱和香菜拌下。
一开始是这个颜色

泡了以后就这个色。

第二回计量。

进一步➕量精确配方
鸡爪都是半个半个的，54个量，这个方子味儿最好。
牛腩粉丝汤
今天大雪，一定要好好补一补啊，牛肉神马的最好了！这个爸爸小时候总炖给我吃，特别喜欢，配上红薯粉，清清爽爽，滋味十足啊～
用料：
牛腩
红薯粉
八角
生姜
黄酒
葱
做法：
将牛腩洗净，切成块。
将牛腩放进锅内，放入适量冷水，大火烧开，撇去浮沫，放入适量黄酒，生姜和八角，小火慢炖一个小时。
放入红薯粉，炖至绵软，加入适量盐，撒上香葱末即可。
冰汤圆
成都重庆网红冰汤圆
用料：
适量小元宵
适量自制酒酿
适量红糖
适量冰块
适量山楂片
适量葡萄干
适量熟白芝麻
适量新鲜水果（西瓜）
做法：
小奶锅加适量清水➕红糖，熬煮红糖水，水开之后小火熬二十分钟变浓稠，放凉备用，一部分冻成红糖冰块
小元宵煮好迅速放入冰水中冰镇
组装：碗底放是适量红糖冰块，加小元宵，葡萄干山楂芝麻水果等，浇上红糖汁即可
酱烧小土豆
现在是新鲜小土豆上市的时节，做起。
用料：
500克新鲜小土豆
适量甜面酱
适量蜂蜜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量香葱
适量料酒
适量黑楜椒碎
做法：
1.小土豆洗净上蒸锅，蒸熟，放入适量盐，橄榄油，黑胡椒炸锅烤制见缩水焦黄。
2.把甜面酱，蜂蜜，料酒，蚝油，生抽，用小碗调匀，备用。
3.炒锅放少量底油，把料翻炒一下，小土豆倒入，翻炒几下装盘。
用小香葱点缀下下，OK了。
台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！
马上就到国庆假期了！
上班的上学的童鞋都可以好好休息啦~
亲朋好友也可以聚起来啦！

最近的上海因为台风一直在下雨，让人有点小情绪了。
何以解忧？唯有吃肉！

这周小鹿来教你们做一道very简单又very好吃的硬菜：
三杯鸡翅！
嫩嫩的鸡翅吸饱了浓浓酱汁，混合着麻油和米酒的香气，绝对是餐桌上最好吃的鸡翅！
味道不像香辣麻辣类的那么刺激但是味道十分浓郁，做给家人吃或者招待朋友都是很棒棒的选择~

三杯鸡翅的”三杯“顾名思义就是三杯调料啦。
要做出好吃的三杯鸡翅的秘密就在于三个调料的比例，别害怕其实很好记~
米酒:麻油:酱油的比例是2：1：1。
按照这样的比较调出来的酱汁，做出来的每一根鸡翅都好吃到连骨头都不剩！

吃完鸡翅，连糟糕天气的小情绪都被赶跑啦！
不啰嗦，一起来看视频吧！
用料：
10个鸡翅
100ml台湾米酒
50ml黑芝麻香油
50ml生抽
葱
姜
蒜
罗勒
做法：
准备10个鸡翅，对半切开。锅中倒入500ml清水，放入鸡翅。（厨娘tips:焯水记得都是冷水下锅哦）
倒入5ml料酒、3片姜大火焯水。
煮开后捞出备用。
接着来准备配料：姜6片、9颗蒜去皮、小葱切段备用。
爱吃辣的可以来一根小米辣，嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~
爱吃辣的可以来一根小米辣，嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~
准备三个小碗，三杯鸡顾名思义就是就是用三杯调料来烧这道菜，过程中不放一滴水哦~分别倒好100ml米酒、50ml香油、50ml生抽。（厨娘tips:不需要刻意记量，只要记住他们的比例是2：1：！就好啦！根据鸡翅的多少可以增减调料用量。米酒我用的是台湾料理米酒，香油是黑芝麻香油~）
热锅后倒入50ml香油、放入葱姜蒜，辣椒圈炒香。
倒入鸡翅炒至表面金黄。。
接着倒入100ml米酒、50ml生抽、5g冰糖。（厨娘Tips:冰糖是用来提鲜的，加了会更好吃，不会甜哒！）
炒匀后盖上锅盖小火煮15分钟。（厨娘tips：因为没加水，汤汁比较浓，记得经常开盖翻动防止粘锅哦）
开盖大火收汁。
关火放入罗勒叶，用余温炒出香味。（厨娘tips：罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买，如果没有这一步就不加，一样好吃！)
关火放入罗勒叶，用余温炒出香味。（厨娘tips：罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买，如果没有这一步就不加，一样好吃！)
盛出装盘，放上罗勒叶装饰~。
台风天的三杯鸡翅就做好啦，开吃吧～
台风天的三杯鸡翅就做好啦，开吃吧～
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有福利哟~
家庭版卜卜贝
在上班附近有一间专门吃卜卜贝火锅店，非常好吃，我就是其中之一的常客，所以想在家自己做来吃，今天去市场买了一些材料，做一个低配版卜卜贝火锅！
用料：
两斤卜卜贝
半斤虾
一把金针菇
一颗娃娃菜
适量香菜，葱
1颗熟蒜蓉
做法：
娃娃菜、金针菇和卜卜贝洗干净备用，虾剪去头部和虾线清洗干净，有看到我蓝色碗里的蒜蓉酱了吗？这是最最最重要的调味料（蒜切碎，锅里热油下蒜小火爆香，然后加入适量酱油、盐、鸡精、蚝油）
热锅放油，先把姜片和虾炒一下，然后在锅里倒入沸水再把娃娃菜进去垫底（我个人喜欢菜软一点，所以先煮2分钟菜）
在菜上面铺上金针菇，再把卜卜贝平铺在上面（锅里的水刚好浸泡卜卜贝的一半，因为贝里面本身有水分，所以水不用特别多），然后放进灵魂蒜蓉酱三大勺，一些盐和半勺酱油，盖上锅盖闷至贝壳全部打开！
像这个样子就可以，撒上葱花香菜即可，喜欢辣的朋友可以在第三步的时候放一下辣椒进去。（因为家人不吃辣所以我自己另外做了一碗蒜蓉辣酱油、蒜蓉是步骤三用剩的，配上卜卜贝的肉超级鲜美）
咸蛋黄苦瓜㊙️一点都不苦的诀窍
作为咸蛋黄星人，真的很喜欢用咸蛋黄包裹一切！苦瓜经过处理后一点都不苦，加上咸蛋黄好吃极了！这次用的是味好美的咸蛋黄风味调料，完美还原了咸香口味和沙沙的口感！用新鲜或者袋装咸蛋黄当然也是可以的！
用料：
1根苦瓜
100克味好美咸蛋黄风味调料
做法：
苦瓜对半切开
用勺子挖去囊
切成薄片
先用盐水浸泡15分钟以上
煮5分钟断生，去掉苦味
捞起后过一下冰水，可以保持爽脆口感
锅里放油，加入咸蛋黄调料后炒成融融的样子（用新鲜咸蛋黄的话，先将咸蛋黄压碎成泥再进行这一步）
倒入处理好的苦瓜片，均匀地裹上咸蛋黄，就可以啦
咸香可口的蛋黄，裹着脆爽的苦瓜，好吃！
乐活教主的美食之——黑木耳芹菜藕条
黑木耳、芹菜、藕，含大量维生素、微量元素及矿物质，夏天吃清热解毒、润肺止咳、利尿消肿。放一块凉拌，爽口、好吃！

使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：干木耳10克、莲藕200克、芹菜100克
拌料：盐3克、白砂糖3克、橄榄油10毫升、葱花5克、小米干辣椒3个
做法：
黑木耳提前浸泡1小时，泡发后去蒂。藕去皮、洗净切条。芹菜洗净切段。
分别入开水锅煮熟，黑木耳中火煮8分钟左右，藕煮的时候加点白醋煮1-2分钟就好。煮熟沥水冲凉
加盐3克、白砂糖3克、橄榄油10毫升、葱花5克、切碎的小米椒3个，拌匀即可。

美食DIY就是这么简单！
简单到不能再简单的自制豆沙馅
只需要一口高压锅，15分钟就可做出香甜软糯的豆馅！
用料：
150克红小豆
100克红糖
170克左右水
做法：
洗好澡的红小豆放足水用盆泡它（至少泡一晚）
一晚过后，喝足水的红小豆会涨的大一些，清洗一下，放入高压锅中，水要比红豆略多一些，（水位比红豆高个3、4毫米左右）如图。盖上盖子上阀，开大火，2、3分钟后开始上气儿，注意听气儿，从气力十足突然到后气不足（听力不好的也不用担心，非常明显😉），这个过程大概需要13分钟（也可随时关注时间）。
放完气儿，打开锅盖，可以看见水基本都干了，豆子变得相当软烂，趁它不注意，加红糖（用量根据自己的口味），拌匀，喜欢软烂一些的就用勺子碾压它，喜欢粒粒分明的就不用管它了。
拌完后如果觉得略稀了，可以高压锅开小火，炒炒，炒干点包豆馅馒头时好操作。
自己炒的豆馅可真香啊！嘻嘻
韩综《白father:不要停止料理》——吐司面包🍞的花样吃法
第五周主题吐司。放暑假追的一档综艺节目，疫情期间网络在线直播教授厨艺小白们料理，喜欢吐司所以截屏记录分享美味！喜欢可以学做、不喜勿喷！
用料：
一大袋吐司
黄油
白糖
果酱
蛋黄酱
青阳辣椒
鸡蛋
盐
细辣椒粉
食醋
做法：
这是综艺节目名字，这期主要是教吐司料理，一共6种花样做法
买一大袋白吐司备用
1.先做黄油吐司
冷藏过得黄油会有点硬，不好涂开，切成小块涂在吐司的边角
先开火热下锅，放两面涂了黄油的吐司转圈。这时调小火！窍门:一面抹好后，另取一个新的面包片放手里，把涂了黄油的面包片放上再涂另一面，这样的话不会弄脏手
放吐司之后一定调成小火，慢慢烤熟！重要的事情说三遍:注意调节火力不然会糊了！！！
两面金黄拿出
抹果酱卷起来开吃
2.没有黄油的话用食用油（没啥香味）做法:食用油倒小勺里在吐司上转圈圈涂抹，两面都要涂，热锅后放吐司煎，还是要调小火慢煎，一面煎好后放盘里，实在是小白的话，可以按步骤10做法把锅先离火，锅里撒半勺砂糖，放面包片转圈圈，翻面后将糖涂吐司上翻面将面包片转圈圈，两面金黄出锅
如图所示离火操作，以免手忙脚乱的糊啦！
热吃冷吃皆可
3.蛋黄酱吐司:如图所示将两面涂抹薄薄一层蛋黄酱，开火热锅后调小火慢慢煎烤至金灿灿，在吐司片上撒砂糖抹匀后翻面转圈圈，别糊啦！
如图金灿灿开吃啦
4.青阳蛋黄酱吐司:节目里有位老人家，非常喜欢青阳辣椒，这款说是专门为他开发的！不能吃辣可以用小香葱替代
用的这样子的辣椒，切细丝
吐司片两面都抹薄薄一层蛋黄酱，在将辣椒丝抹匀，开火热锅后调小火放吐司片煎一会儿翻面，用勺子撒砂糖涂面包片上
翻面后在吐司片上撒些砂糖再翻面煎
两面金黄ok
5.鸡蛋奶酪吐司:两个鸡蛋+两小撮盐一起搅拌均匀，锅倒油热后放蛋液，在蛋液全部凝固之前，把吐司片放蛋液中间，用铲子轻轻按压，调小火这时将鸡蛋和吐司同时翻面，把蛋饼的边缘向中间折叠
如图所示，可以关火操作，然后放一片奶酪或者马苏里拉芝士，来半勺砂糖，有果酱就放果酱，没有果酱可以用砂糖，用铲子将吐司对折轻轻按压一会儿，可以食用啦
6.甜辣蛋黄酱吐司:白糖半勺到一勺（按喜好加减）+蛋黄酱2勺，图4-5提到吃越南米粉有个红色的酱料SRIRACHA，没有用细辣椒粉替代
辣椒粉半勺+一勺食醋拌匀
锅里倒油热后放蛋液（2个鸡蛋+两小撮盐搅匀）在蛋液凝固之前放吐司片调小火慢煎，将吐司和鸡蛋一起翻面，把蛋饼边缘向中间折叠，抹甜辣蛋黄酱，关火然后将吐司对折稍按压一会儿开吃啦
丝瓜烩豆腐
我都不好意思给大家说我忙了……嘿嘿！再坚持几天就结束了！
现在我家那位很少回家，他也忙……算算我家的厨房已经闲置好几天了！
夏天丝瓜可是咱们餐桌上的常客，的确好吃，来道懒人菜吧！
用料：
豆腐
丝瓜
火腿肠
高汤
做法：
豆腐，火腿肠，丝瓜切块，丝瓜用少许盐抹匀防止变黑
高汤加水烧开，加入豆腐，火腿肠，葱花烧开盖盖焖煮5分钟
放入丝瓜，继续焖煮3-4分钟出锅前放少许盐和鸡精即可，盐要少放，因为先前丝瓜里面已经有盐
宝宝辅食胡萝卜虾鱿猪肉粥
快手辅食粥，实在懒得折腾的时候就做这个给他吃，平时吃饭慢悠悠的，至少得耗掉我半个小时🙄，这个粥倒吃得挺快，说明他爱吃...
用料：
一小块胡萝卜
一小块猪肉
几只新鲜虾
一小块鱿鱼干
克盐
一小撮大米
一小撮赤米
做法：
先准备好食材，该剁碎的剁碎，该切的切好
小米和赤小米混在一起，因为小屁孩不爱吃小米，混在一起吃能减弱红米的甜味，赤米健脾胃，对宝宝健康有益
锅里下油，先爆香鱿鱼干，再加入虾肉猪肉胡萝卜一起炒香，再倒入煮开的粥里，转小火煮熟...再加入适量盐调味，一道好吃又营养的宝宝粥就做好了，加入鱿鱼干起到提鲜增加甜味的效果，是这碗粥的重点👌🏻

一碗香糯好味的辅食粥就做好了
豆沙蔓越莓馒头
用料：
250克面粉
50克红豆
20克蔓越莓
2克酵母
1小汤勺子白糖
280克鲜奶
 2小汤勺子冰糖
60克即食燕麦
做法：
面粉、燕麦、牛奶
蔓越莓，用刀切碎
豆沙是自制的，用电高压锅煮熟红豆，趁热加冰糖碎，冰糖融化，红豆压成沙，加蔓越莓搅拌均匀。
酵母用1点温开水泡10分钟，面粉+燕麦+白糖+酵母+牛奶，拌成棉絮状。
搓五分钟成这样子
锅里水煮热至40度左右，放面团隔水发酵
发酵40分钟，成这样子
分一块面，碾成牛舌壮，上面埔上红豆蔓越莓沙
卷起来
卷成这样
切成几个相等大小的小馒头
切成这样
放入锅再醒发二十分钟
大火十分钟，转小火五分钟，在锅里自行降温五分钟
新鲜出炉
意大利咖啡饼干
用料：
20g杏干
120g低粉
1个鸡蛋
4g泡打粉
30g砂糖
20g葡萄干
核桃仁
30g杏仁
做法：
把坚果切成适当的大小，把所有材料混在一起，揉成团。在烤盘上弄成正方型，大小看喜好，可以做的厚一点，在１.５－２ｃｍ左右。烤箱预热２００度，烤２０分钟
取出，把饼切成１．５－２ｃｍ的条，把横切面朝上，继续在１８０度烤１５分钟
筑前煮
相叶学
用料：
节藕
根胡萝卜
朵水发香菇
适量魔芋
牛蒡
竹笋
山药
荷兰豆
适量猪肉
味啉
适量酱油（大概生抽和老抽）
清酒
砂糖
芝麻油
高汤
做法：
所有蔬菜切滚刀块，肉除血水
锅中倒入芝麻油，下所有食材，翻炒
加高汤和泡发香菇的水
先加清酒，味淋，砂糖，后放酱油
炖
不知道啥时候出现了荷兰豆，看样子应该是最后放的
温州小吃松糕
米粉多少都没关系，多了多煮几个，所以我没写料多少，米粉不要大软，软了会粘到一起煮不熟
用料：
克糯米粉
克粘米粉
克水
白糖
五仁
做法：
糯米粉，加少许粘米粉，白糖用水搅化，慢慢倒入米粉一边搅拌一边倒水，搅成面絮就可以了，
五仁可以自己搭配，加点糯米粉和水，不要然粘不到一起
搅拌好面放入模具，第一层，米粉，第二层五仁，最上层米粉，再上锅煮，直到气透过米粉就熟了，再用锅铲压一压就可以倒出，
这是做好了，可以切成小块吃，
油豆腐红烧肉
油豆腐五花肉，小时候不爱吃肥肉，但最喜欢吃在肥肉中煎熬过的油豆腐，既有肉的肥腻，又有豆腐的可口。
用料：
五花肉
油豆腐
料酒
酱油
辣椒干
白糖
姜、蒜
做法：
五花肉切块白水煮沸捞出锅凉水
干锅加油放姜、蒜、辣椒等翻炒
加过水五花肉大火翻炒
加酱油、白糖、盐、料酒、五香等调料炒至出油
油豆腐放入锅，添水没过食材，小火煮熬
不时掀开锅翻炒直至汤汁浓缩，前后时常约半小时以上
玉米青豆水晶饺
水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，最传统的非虾饺莫属了，看上去晶莹剔透，吃起来具有弹性且嫩滑，再加上鲜美的馅料，真的是想想都馋了……
水晶饺无论是从皮还是馅，都非常的有讲究。我们做的也许没有那么茶楼里的那么细腻、讲究……但味儿还是那个味儿……
用料：
140克汀面（小麦淀粉）
适量油
60克玉米淀粉
100克玉米
100克青豆
300克肉馅
适量盐、糖
200ml热水
做法：
汀面和玉米淀粉的比例是7:3首先将汀面和玉米淀粉搅拌均匀。
开水的量和粉类是1:1的，将开水倒入，迅速搅拌，将粉类都烫熟。
然后加入适量的油，和成面团，至光滑。将和好的面团放入盆中，盖上湿布。静置二十分钟。
将玉米先焯熟，青豆也焯至变粉。然后加入到肉馅里，放适量的糖、盐搅拌均匀，搅上劲。
取一小部分面团，搓长，分成适当的几份，搓圆，轻轻按扁，刀面上抹上油，然后用刀划圈片成薄片。
将片好的皮一一包入馅料，放在蒸锅中。
全部包好后，冷水蒸十~十五分钟，蒸好后，开盖，稍微让它吹干晾凉一下，造型会更好看，更坚硬，晶莹剔透……
花馒头做法
普通面粉
用料：
100克面粉
50克水
2克酵母
1：0.5（加酵母起码2克）面粉与水比例
加水煮开（用水）红曲米少许
做法：
看见吗！红曲米加水煮开，用水，等水到40度，没有温度计可以用手，手指试过水不烫就可以放入酵母，待3分钟。
酵母水加入面粉，和面。
盖上保鲜膜，再盖一块湿毛巾，再盖一块干毛巾，套个干净塑料袋，我就放在被窝里1-1.5小时。
就是这些工具，还有叶子，花心，颜色自己喜欢什么就做什么，玫瑰花大家多会做，花馒头做好醒20分钟，冷水大火，水开了中火18-20分钟，关火等2-3分钟，大功告成。
芝士焗饭
无论单吃米饭，还是加了芝士，都很好吃
用料：
1碗米饭
半个洋葱
适量玉米粒
适量胡萝卜
1个西红柿
2棵油菜
适量蒜苔
适量土豆
适量牛肉粒
1根黑椒牛肉肠
适量番茄酱
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒
适量鸡精
适量芝士碎
做法：
先准备配菜，配菜可以选自己喜欢的，上次放了点香菇和虾仁，味道也很棒，这次儿子正好打预防针，没有放虾仁！西红柿烫一下，扒皮切碎
油热后先炒洋葱
然后放配菜
加入西红柿，炒出汁来，也可以加一点水，这样别的配菜容易熟一些
放点番茄酱🍅黑胡椒，生抽，调味
加入剩米饭
炒散，加盐，鸡精调味
出锅，摆入烤盘，预热烤箱200℃
摆上满满的芝士碎！烤箱预热好后烤15分钟左右，待芝士有点金黄色，就可以出锅啦！
出锅！美美哒
完美拉丝，小伙伴们！行动起来吧(●°u°●)​ 」
我用的是安佳芝士碎哦！参考一下
海鲜炖菜
用料：
50克牛奶
2汤匙洋葱丁
10朵西兰花
3个生蚝
一只鱿鱼
2汤匙玉米粒
适量，装饰海苔粉
1汤匙淀粉
2个切丁蘑菇
1茶匙盐
做法：
三个生蚝带壳洗净，没过生蚝壳的冷水起锅煮开，再煮5分钟，捞出生蚝取蚝肉
过滤汤汁，把壳和小碎片过滤走
生蚝肉与所有蔬菜丁和西兰花都加入汤汁中煮至西兰花变软
倒入鱿鱼圈，牛奶，煮熟鱿鱼加盐调味
淀粉加2汤匙冷水搅匀，倒入锅中迅速搅拌至汤汁粘稠，起锅撒海苔粉增鲜
红烧鸡爪➕鸡腿鸡胗鸡心
世界杯夜宵好选择！最佳的下酒菜！顿到脱骨好吃极啦
用料：
8只鸡腿
5只鸡爪
10个鸡心
10个鸡胗
生抽
根据颜色而定老抽
少许八角
少许花椒
根据口味而定干辣椒
几片姜
少许香叶
少许料酒
少许桂皮
少许糖
做法：
将鸡爪（记得剪掉指甲），鸡腿，鸡心，鸡胗放在水里清洗干净，我一般喜欢泡几分钟
锅里放入凉水，将鸡肉，切好的姜、八角、桂皮、料酒放到锅中一起开火煮，煮到水开后再持续两分钟，关火，将肉捞出
准备炒锅，放入适量食用油，开火加热，放入姜、八角、辣椒、花椒轻微翻炒，炒出香味后，把鸡腿和鸡爪先放入锅内炒，变色后，再放入鸡胗和鸡心，生抽，继续翻炒，颜色变焦黄时，加入开水和料酒，一定要没过鸡肉哦！开大火煮到沸腾后变小火
变小火后，加入桂皮、香叶、糖、老抽少许，搅拌均匀，盖上锅盖慢慢炖。
炖的过程中，看到汤汁变少可尝一下，如果咸度不够或者颜色不够，再加入一点老抽上色。
等到汤汁收的差不多了，拿筷子戳一下鸡腿看熟没熟，熟了就可以出锅啦！！
这次我炖了大概不到一个小时，已经炖到快脱骨了，非常成功！
猪耳朵豆角
小时候家里院子的墙头上都是这种豆角，满满的回忆啊……
用料：
1斤猪耳朵豆角
几片五花肉
2勺生抽
2片姜
2瓣蒜
做法：
首先把豆角两边的老皮用刀削掉，边上掐着很硬吃着影响口感。
锅里放油，把五花肉和姜片放进去小火两面炒稍微焦黄，然后加入切碎的蒜，迅速炒两下，倒入生抽。
加入生抽后要小心锅里的油蹦到手上，所以这几个步骤都要快速！倒豆角炒几下加大半碗水，盖锅大火煮开小火炖5分钟，5分钟后开盖放盐大火收汁2分钟就可以了。
做这道菜必须多一点点油吃起来才好吃，看这焦黄的肉肉是不是很有食欲？
椰蓉小方&奥利奥小方，奶酪布丁
外表毛绒香甜，内心软滑Q弹的小方，给老人和宝宝吃都可以，当然奶制品控的我也很爱吃！这个配方和制作过程超级简单，宝妈和宝宝可以一起DIY分享动手的快乐🙂
用料：
250ml牛奶
30克玉米淀粉
20克食糖
做法：
椰蓉小方
奥利奥小方
这样的状态就赶紧关火啦！
关火以后还要继续搅拌均匀，然后趁热倒入模具！
牛奶250ml，玉米淀粉30克，糖20克（我用了30克藕粉和20克玉米淀粉没有放糖）

以上材料都直接倒在奶锅里搅拌均匀至没有干粒，这步必须的，关系到奶糕成品是否滑嫩，最好静置2分钟，干粒冒到表面，再打匀即可。

方形玻璃盒涂一层薄油备用。（自家吃圆盒也能凑合）家里有其他模具的话直接倒在模具里定型，做牛奶布丁也是极好的。

上火，电磁炉300w或燃气中火，要一直搅拌不要停，至出现大部分凝固变色马上离火，继续搅拌至均匀倒入方形玻璃盒，上面用勺子抹平，放凉后盖上保鲜膜，冷藏2小时。

适量奥利奥饼干放在保鲜袋中，用擀面杖擀到不能再细。

奶糕定型好了翻出，切成2.5厘米方块，一半均匀粘上饼干粉，另一半粘上椰蓉，就好了😍ི
奶酪鱼鱼🐟
与宝宝一起DIY也是很不错的哦
小三三和妈妈一起动手丰衣足食，很开心❤，把作品发给我分享！所谓的成长大概就是陪伴，一起做喜欢的事情！
椰蓉小方！
奥利奥小方！
松茸煎蛋-简单的早餐
5分钟搞定，快捷，美味，营养
用料：
1枚鸡蛋
3-5片新鲜松茸
适量酱油
做法：
过程太简单，橄榄油入锅，松茸切片，与鸡蛋同煎。
个人喜欢单面的，蛋黄成溏心的，2、3分钟就可以了。
起锅装盘，滴上几滴海鲜酱油
虾仁炒饭
用料：
克虾仁
碗米饭
个鸡蛋
克盐
鸡精
做法：
虾头用油煎一下，把虾油煎出来，然后捞出虾头
虾仁剪成小段倒入锅内翻炒断生后倒入米饭翻炒
把米饭中间挖个洞出来，放入鸡蛋，蛋白稍微凝固时把米饭和鸡蛋混合翻炒
出锅前加盐，鸡精和少许剁辣椒翻炒均匀即可
泡椒牛肉
用料：
250g牛肋条肉
1汤匙（15g）白芝麻
1个鸡蛋
1g黑胡椒
1g盐
2汤匙（30ml）红酒
1汤匙（15g）淀粉
1汤匙（15ml）生抽
1汤匙（15ml）料酒
1茶匙（5g）糖
各5个红绿泡椒
5瓣蒜
少许葱花
做法：
牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
热锅凉油，放入牛肉丁滑炒
待牛肉变色后，沥干油盛出备用
红绿泡椒可随意，葱切葱花
锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
放入葱花和红绿泡椒炒香
放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
番茄菌菇豆腐汤
这个汤特别有营养 豆腐 菌菇 还有番茄 既简单有营养丰富 要不要来一碗？
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
1个鸡蛋
做法：
用料 番茄切小丁 鸡蛋打伞 豆腐切条 金针菇洗净备用
起锅烧油 加入番茄丁翻炒 越烂越好 这样汤的颜色特别好 如果不喜欢吃酸的这里可以加一些糖中和酸
加水 大火煮沸
加入豆腐条 金针菇小火煲汤 加入盐生抽耗油适量 味道更鲜美 最后加入鸡蛋液 点一点香菜 完工！！
红烧鸡爪
用料：
鸡爪
姜
蒜
八角
盐
生抽
老抽
料酒
鸡精
白糖
做法：
鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去
锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下
锅里热油，爆香姜蒜
放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿
调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色
倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火
至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可
自制无添加冰镇桃罐头
桃子自己买了份，结果亲戚又送了一份。怕吃不及坏掉就做了份冰镇桃罐头
用料：
50克冰糖
500克水
10个桃子
3克盐
做法：
将桃子洗好削皮.
切好的桃子倒入锅中加清水没过桃子,根据个人口味放适量的冰糖，我自己放了一平碗。(桃子切大块.差不多一个桃子分4块。不要切太小不然煮熟后变小。)
将水煮沸既可，中间翻滚下桃子。
桃子放凉一点后装入用沸水烫过的罐头瓶子里.
扭好盖章倒扣放凉。放凉后放入比冰箱。（放凉过程中颜色会慢慢变好看）
美味的制作无添加桃子罐头就做好了。汤汁里满满的桃胶。
一碗家常～卤牛肉臊子面
卤牛肉做法http://www.xiachufang.com/recipe/103883761/
用料：
200克卤牛腱
1小把金针菇
2两面条🍜
半个小洋葱头
1勺豆豉
4-5个干辣椒
做法：
首先来做臊子:
锅里放油，把辣椒、豆豉、洋葱放进锅里煸炒出香味，再把卤好的牛肉放进锅里，加入焯了水的金针菇和白水蛋，放一勺醋，生抽，盐，从锅边稍需加一点水煮一下，最后留一点汤汁关火🔥。（有卤水加更好，我的卤水一般卤一两次就倒掉了）
另起一个锅，里面加水，水烧热了，把面条🍜丢进去煮好，捞起来放进碗里。里面加点香油用筷子拌一拌。再把炒好的卤牛肉臊子倒在面条🍜上面。
拌一拌，开吃～
超快手的肉酱米粉！
特别喜欢吃米粉，有了这个方子再也不用去外卖买着吃了。而且自己做配料足足的米粉价钱也只要店里不到一半的价钱！又是开心的一天🙆🏻‍♀️
用料：
100g米粉
40-80g瘦猪肉馅
2-4片生菜
1/4块老豆腐
20克花生米
0.5根葱
0.5勺香油
1克盐
2勺陈醋
2-3勺郫县豆瓣/水煮鱼料
0.5勺黑胡椒
0.5勺五香粉
半个浓汤宝
做法：
准备工作：
1.米粉提前泡软，煮熟，然后捞出过凉水，控干放在一边。
2.猪肉剁馅或者直接用猪肉馅
3.葱切末。
4.生菜烫熟，沸水中1-2分钟断生即可，放一边备用。
5.豆腐煮熟，用勺子压碎。如果觉得这样腥的话，可以提前把豆腐放进冰箱冷冻（变身冻豆腐），然后煮熟再碾碎。
6.拿大碗，里面放一勺盐，
25勺黑胡椒，
5勺五香粉，半勺香油（这个指的是吃饭的勺子，其他是调料勺），2勺醋，不喜欢醋的不放。
炒肉酱：
1.热锅凉油，中小火，待油温4.5成热放入葱末炒香（手放在锅上有温度即可），放肉馅炒熟，变炒边用铲子压碎肉馅，放1-2勺豆瓣酱，半勺生抽，炒半分～1分钟，盛出。油比平时炒菜多些会更香。
40g是正常量，80g炒出来是一满满饭碗的量，喜欢吃肉的这个量绝对满足！
制作汤底
1.烧一大碗水，放浓汤宝，我用的老鸡汤的，半份即可，煮开。
2.之前煮好的米粉放入锅内，用筷子弄散开，立马捞出，放在碗中。
3.生菜、老豆腐摆盘，盛汤，铺肉酱。喜欢吃花生的可以放些（事实证明不放花生更好吃！）
开吃！！封面图是40g肉酱的量，拌开之后感觉有点少，又加了40g酱，幸福感爆棚！
吉列猪扒（简单易学😏）
又是话当年！广州的老友记，还记得当年的“百搭果”吗？当年，店里的榴莲班戟同吉列猪扒饭，可是必点喔^O^，每点一个饭，都有一杯超好喝的椰子汁送，超满足。这个猪扒，配料简单，最大的难度就是控制油温和出锅的时间，这样才会外脆里嫩，孩子喜欢得不行😘😘
     我们一起来试试吧
用料：
500克猪里脊
2个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
超市买的猪里脊，让猪佬帮肉去皮。
切成1cm厚，图上有个肉针，是让肉松弛入味的。
如图。
还得要用刀背两边来回槌，没拍，但肉上看得到有刀背痕。再两边撒上盐和黑胡椒，如果没有黑胡椒，白胡椒也行，我试过了，都好吃。放一旁等入味，备用。
我们来准备生粉（淀粉）、面包糠和鸡蛋液
先两边扑上干粉，再抖抖
两面沾上蛋液
转战到面包糠
全部弄好，放一旁，起油锅。
筷子插进油里，有冒小泡就可以了。把肉放进去，适时翻面。
来个动态的。中小火慢炸，油温不要太高。有个小窍诀，在炸猪扒的时候，当你炸了一会，发觉油里好像有水，油溅起来时，马上要起锅了。因为这说明肉已经熟了，里面的肉汁跑出来了。再炸下去，就会又干又硬。
切开，外脆里嫩的，时间的控制，你试了一两块，后面你就能摸索到大约的时间了，确实，这个是经验累积的过程。
吃的时候，可以沾甜辣酱或者番茄酱，全随你喜好🥰
豆腐豆角饺
宁波人都知道 始于宁大步行街的辣哭饼巨好吃，特别喜欢里面的豆腐豆角馅，可惜离单位太远平时吃不到，于是自创豆腐豆角饺子（因为面食类只会包饺子，呵呵）
用料：
1块半老豆腐
一把（因为是摘后院的）豆角
少许香菇
就是扣肉底下的菜，有肉香腌菜
少许尖椒
2斤多饺子皮
做法：
香菇泡发，切成小块
尖椒煸香，满屋子都是辣味，油可以稍微多一些
豆角豆腐剁碎，和尖椒及香菇碎拌一起，加盐鸡精调味
包好的饺子冻牢，装好，等下次蒸
亲妈牌混沌馅
用料：
750克猪肉
适量姜沫
2个鸡蛋清
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量香油
适量胡椒粉
适量生粉
适量葱
做法：
一斤半肉馅，姜末，两个鸡蛋清，料酒，酱油，盐，胡椒粉，食用油（香油更佳），生粉，搅拌均匀。
成品，敲简单。
家庭版红焖羊肉
前几天去饭店点了红焖羊肉，味道说不上多么正宗，但是还算好吃，只是油很大，像是水煮肉片一样，表面厚厚的一层油。毕竟是在国外，就不苛求正宗的味道了。
记得以前在国内吃的红焖羊肉，像火锅一样。锅底是红焖羊肉，先吃肉再涮青菜。羊肉鲜香没有膻味，汤里也没有厚厚的一层油。
既然对店家做的食物有所挑剔，那就自己动手做起来。
大胖提前在此声明，不能说我的做法有多正宗，只是家常版本。
用料：
1500克羊肉
3块姜片
1根葱
一小勺花椒
2颗大料
5片香叶
1块桂皮
豆瓣酱
冰糖
酱油
老抽
盐
1个苹果
做法：
提前备好葱姜与香料（桂皮，香叶，大料，花胶）
羊肉切块，洗干净，沥干水分
羊肉冷水下锅汆水。可以在锅里加一个小苹果，与羊肉一同汆水，有去除膻味的作用。我也是之前在一个节目里看到新疆人会用苹果去除羊肉的膻味，所以就试了一下，果然羊肉香而不膻。
水开后，捞出汆水的羊肉，沥干水分
锅里倒油，油热下如所有香料
再下葱姜，炒香
倒入汆好的羊肉，翻炒均匀
把肉推到一遍，加入冰糖，炒出糖色
糖色超好后再加入郫县豆瓣酱，喜欢辣的小伙伴可以再加一些干辣椒一起翻炒
再加入酱油和老抽翻炒，待肉变成酱红色
加入开水，水要没过肉，水最好一次性加够，如果之后要用红焖羊肉涮锅，可以多加一些水。加盐调味。大火煮开，转中火炖一小时，用筷子一扎，羊肉酥懒。这时就可以倒入火锅中 一边吃一边涮菜了。
因为大胖懒得在准备炉子涮菜，所以就直接在锅里加了喜欢吃的蔬菜，直接炖好出锅。这样一锅，有肉有菜，够一家人吃，超级下饭。
肉桂卷 Cinnamon Bun［附白翻糖糖浆配方］
时间仓促就没有拍步骤图，也没有来及做糖浆（“懒癌晚期才是真的吧！”……

放个肉桂卷的美照 ，大家脑补一下淋上糖浆的画面呗～

ps：因为一般家用秤都没有精确到小数点后2位？所以写明配方时候我也就只写出后一位的数字啦。
       方子来自Peter Reinhart
用料：
#肉桂卷面团（可以做中等个头8个）
227g（8oz）高筋面粉
39g（1.375oz）黄油
46（1.625oz）白砂糖
23.4g（0.825oz）鸡蛋
127.5－141.5g（4.5-5oz）牛奶
2.4g（0.085oz）柠檬香精（或鲜挤柠檬汁）
1.4g（0.05oz）柠檬屑
4.25g活性干酵母
3.55g（0.125oz）精盐
#肉桂卷内馅
48.75ml（3又1/4大勺）白砂糖
11.25ml（3/4大勺）肉桂粉
#白翻糖糖浆
2量杯（470ml）白砂糖
1/2小勺（2.5ml）柠檬香精（或鲜挤柠檬汁）
1/2量杯（45-59ml）牛奶
1/2小勺（2.5ml）朗姆酒（可选）
做法：
先将白砂糖、食盐、黄油在盆中搅拌均匀。

将活性干酵母放入另一个盆中，用总量中2/3的温牛奶（27-30度左右）活化2分钟。继而加入高筋面粉、微微打散的鸡蛋液、柠檬香精、柠檬屑。
将两盆中的材料混合，开始用搅拌棒搅拌3分钟直到均匀。
覆上保鲜膜，放冰箱10分钟，让面粉充分吸收水分。

取出面盆开始和面。
一边揉面，一边加入剩余1/3的牛奶。
揉到薄膜阶段。

＃以上为手揉面阶段，用厨师机的话只要避免食盐和酵母直接接触就好＃
揉好的面团滚过油，放在抹了油的盆中，盆口覆上保鲜膜等待一次发酵。

室温27度左右，2小时；或者等面团发到原面团的两倍大小。
发酵好的面团，微微排气整形成圆形，盖上保鲜膜静置15分钟。

垫板抹油，排气、擀面团成36*30*1.7cm的长方形。
将拌好的肉桂卷内陷铺在擀好的面皮上，慢慢卷起，捏好收边儿。

平均切成3cm厚左右度8份，卷面朝上放在烤盘内。
相互间隔1.3cm
等待二次发酵。
面包胚发至原先2倍大时候，开始预热烤箱：180度。

放置中层，烤20－30分钟。
（上色太重时候记得盖上锡纸
烤完立刻取出，晾10分钟后就能享用啦！

淋上糖浆～
呾嗒～
牛肉拌香干
香干，湖湘文明的美食产品，牛肉，天然的补血有情之品。两者有多重的结合，有煸炒焖炸的前车之鉴，今有拌来拌去的意思，或许有味的哦！
用料：
200克卤牛肉
2块香干
2勺红剁椒
半勺孜然粉
半勺茴香粉
10克胡椒粉
20克蒜蓉
1勺老抽
200克开水
10克食用油
2克味精
做法：
香干切片，锅内热油，倒入香干，大火炸制，小火焖熟。
卤牛肉切片，和微黄香干炒一起，二分之一蒜蓉加入，用锅铲累成圆堆状，往周围加入开水，盖上锅盖，大火，沸腾约30秒后，待汤汁收干三分之二时，盛出倒入已有老抽的碗内。
先后撒上孜然粉，茴香粉，胡椒粉，余下蒜蓉，少许味精。😄上桌！（上桌后将碗内菜品前后左右向中心位置搅拌一次就行了😂😘）品尝！
平底锅谁都可以做出营养美味的生菜鸡柳卷饼
嫁了个爱吃各种饼的人，自己也开始研究起了各种饼。
用料：
2颗生菜
按喜好来鸡柳
300克面粉
2克盐
适量水
适量黄豆酱
适量油
做法：
面粉、盐、水和面，软一点，醒发10分钟。
分成大小一致的大剂子，我是分了3个，擀薄皮。比饺子皮稍微厚一点点即可。
全部皮擀完后，平底锅煎一下。
要勤翻着，煎到两面这样就可以了。
平底锅加热，放油，煎鸡柳。
饼皮刷一层黄豆酱，生菜上稍微刷一点点就行，黄豆酱本身比较咸，放上鸡柳，鸡柳的杆抽出，卷起来就可以了。
炸虾
最爱吃蝴蝶虾，但是每次做都觉得太麻烦，最后想了办法，按照蝴蝶虾的做法，把虾背开平，做出来，味道很棒！
用料：
20只虾
半个鸡蛋
克面包糠                   100
30克盐
适量南德或者胡椒粉，本人觉得南德味更好
淀粉                      适量
做法：
去虾皮，留最后一节虾皮和尾巴
开背去虾线，再开之肚皮处
鸡蛋，南德，盐
搅拌均匀
倒入干淀粉，面包糠
油炸好后，再复炸一次
成品图
美味