xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸味白水鱼
重点:红烧鱼的做法，快烧开的时候加入豆瓣酱和宝乐醋。让鱼汤产生酸和酒糟的味道！
用料：
白水鱼
做法：
红烧鱼的做法
快烧开的时候加入豆瓣酱和宝乐醋。
可以吃一整个夏天的黄瓜拌豆皮
这道菜应该算是个记忆中的味道，这是我姥姥爱吃的一道菜，姥姥吃素一到夏天天天让我们给做这道黄瓜拌豆皮，黄瓜清爽豆皮营养丰富，黄瓜多汁，豆皮干爽，两个也算是绝配了，这个菜后来我们就沿袭下来，一到夏天我们几乎隔三差五就拌上一盘，既解腻又好吃😋
用料：
四根新鲜旱黄瓜
1张薄豆皮
2g盐
4g糖
5g香油
10g生抽
4g醋
1g味精
2g蚝油
1g胡椒粉
1g花椒粉
1勺红油辣椒酱
1根香菜
2根葱
两滴花椒油
做法：
我这里听到的是贵州本地新鲜上市的旱黄瓜，个头很小，脆嫩多汁、我放了四小根，如果是超市买的长长的那种水黄瓜一根就够了。
将黄瓜和豆腐皮分别切成细丝。
将葱、蒜，香菜都切成末。
放入葱、蒜、香菜末，加入生抽、胡椒粉、花椒粉、糖、蚝油、味精、香油、醋、花椒油、红油辣椒酱（我这里用的是贵州的苗姑娘五脆辣椒酱，有时候我也会放糊辣椒面，两种拌出来都好吃）
这张图是另外一天做来吃的，放的就是糊辣椒面了，大家根据喜好自行决定放哪种辣椒就好。
将所有调料搅拌均匀，就可以美美的开吃啦。
糖醋拌豆芽
用料：
500g豆芽
4勺糖
1勺盐
半勺味精
2小勺醋
2勺香油
半勺胡椒粉
适量生抽
做法：
锅内烧水，煮开，放入豆芽，盖上锅盖，默念20秒
捞出豆芽，过冰水，降温后沥干水分
放入盐糖味精醋香油胡椒粉，尝一下咸淡，再放入适量生抽调味
静置一段时间等到豆芽出水
牛轧糖（麦芽糖版）
用料：
250克麦芽糖
30克细砂糖
2克盐
40克水
30克安佳无盐黄油
100克德运全脂奶粉
250克熟花生仁
做法：
花生米放入预热好的烤箱中层，上下火150度热风烘烤25分钟。
花生米透凉去皮掰开。
蛋白打发到干性发泡。
麦芽糖、水、细砂糖、盐一起放入奶锅中，用中小火熬煮。
加热到140-150度之间关火。
蛋白立即加入到糖浆中，用电动打蛋器快速搅拌，加入融化的黄油继续搅拌。
奶粉加入奶锅中，用勺子拌匀，再加入花生仁搅匀。
将锅中混合物立即倒入烤盘中，用手沾点水压紧实，整成形。
凉后切块，包上糖纸。
轻乳酪蛋糕
8寸活底仅做记录
用料：
227g奶油奶酪
100g淡奶油
175g酸奶
4个鸡蛋
66g低筋面粉
100g白砂糖
做法：
活底模具底片包上锡纸，方便脱模，模具四周抹一层软化的黄油，模具底部包上两层锡纸防止漏水
将奶油奶酪227，淡奶油100，酸奶175从冰箱拿出来，直接称好重量，用料理机打到顺滑无颗粒
打好的奶酪糊倒进大碗里，加入4个蛋黄，搅拌器搅拌均匀，蛋白放入另一个碗里
筛入低筋面粉66，刮刀翻拌均匀，过筛，放冰箱冷藏
蛋白打发至鱼眼泡状态，加入30糖；继续打发至浓稠状态，加入30糖；打至出现纹路，加入40糖，蛋白打发至：提起打蛋器会拉出一个尖尖的角，角尖有稍微的弯曲
烤箱上下管180度预热10分钟，取出奶酪糊，挖1/3蛋白到奶酪糊中，翻拌均匀后，全部倒入蛋白碗里，翻拌均匀
蛋糕糊倒入模具，烤盘装3厘米水，放入烤箱最下层，倒数第二层放上烤架，模具放烤架上，烤箱180度20分钟，转150度60分钟，压上去没有流动的感觉，即可出炉
自然冷却后脱模，放冰箱冷藏4个小时以上
和风山药泥
这道菜健脾益胃助消化。它用的是生山药。做好后放冰箱冷藏一下味道更好。
用料：
150克山药
5克葱花
4克海苔丝
调味料
1小匙日式酱油
1/4小匙柠檬汁
1/2小匙细砂糖
做法：
山药去皮后研磨成泥装碗
将所有调味料调匀，淋到装碗后的山药泥上，撒上柴鱼丝及葱花即可
完成。放冰箱冷藏一会儿，开吃。味道特好。关键还有药用价值哦
家庭版肉夹馍
用料：
500克面粉
5克酵母
1000克五花肉
5勺海天酱油
3粒花椒
1块桂皮
3片香叶
1把小茴香
1个肉蔻
3个干辣椒
1根大葱
3勺老抽
2片姜
2个八角
20克糖
10克盐
1个青椒
2根香菜
做法：
5克酵母加入200克温水化开（温度差不多跟手温一样），加入5克糖，搅匀，准备开始和面；
用刚刚化开的酵母水和面，面和好后放到温暖的地方发酵至两倍大；
将发好的面团揉面排气，均匀的分成合适大小的面剂子，再揉成条状，按扁并擀成长舌状，上下折叠后卷起，并将尾部掖到底部，按压成饼状；将做好的饼坯在案板上发酵20分钟后，就可以放到平底锅中小火慢烤（平底锅中不要放油），烤至面金黄后，有烤箱的可以放至烤箱烤10分钟，这样饼会更香；
五花肉切大块，焯水后用温水洗净；准备好调料放到碗中，开火炒糖色（糖色炒成棕红色倒入热水烧开），另取锅将五花肉炒稍微炒制一下，倒入香料炒香，倒入刚刚糖色，大火烧开，倒入适量老抽调色（颜色稍微重一些），倒入盐调味，转中火烧至肉软懒，也可以转至高压锅烧15至20分钟；
将卤好的肉剁碎，加入青椒和香菜就可以夹到烤好的饼中，开始享用啦！
下饭金钱蛋
一道超简单又超下饭的快手菜
用料：
4个鸡蛋
2勺酱油
3个辣椒
1把大蒜叶
3瓣大蒜
做法：
准备大蒜叶和大蒜，红辣椒，鸡蛋，酱油，盐
鸡蛋煮熟
熟鸡蛋切片，辣椒，葱，大蒜切段
热锅下油，要多放点油。中火煎至金黄，用筷子夹着翻面，不要翻炒，会碎掉
煎黄后夹出备用
热油，放入大蒜辣椒翻炒
倒入酱油，翻炒
放入煎蛋，小心摇匀
出锅开餐
超级下饭
豆芽猪耳朵
用料：
随意猪耳朵
几瓣蒜
一大把豆芽
一小勺黄豆酱
一小勺油泼辣子
几滴花椒油
做法：
豆芽焯水半熟，猪耳朵是熟食切好的。启油锅（有点油就可以了），放入大蒜，油泼辣子，黄豆酱，爆锅，放入豆芽，翻炒2分钟。火关小，放入猪耳朵再翻炒几下。滴入花椒油出锅。
鲜肉韭菜饺子
以前总是吃着妈妈做好的饺子，如今嫁人了，突然想吃这口，咨询妈妈以后决定自己做一次。
暖洋洋的，配上冬日里的腊八醋，还是小时候的味道…
用料：
半斤韭菜
半斤猪肉馅
2勺盐
2片姜
1勺鸡精
2勺酱油
1勺花椒粉
2勺香油
做法：
和面做饺子皮的过程省略了，这里只记录馅的做法。
1.韭菜提前洗好，晾干至没有水分，因为韭菜后期出水非常厉害，所以必须晾干，否则馅就塌了。晾干后切碎
2.猪肉馅加入酱油搅拌均匀，腌制10分钟上色
3.姜切末
4.切好的韭菜和肉馅混合，加入盐，花椒粉，姜末，鸡精，香油，搅拌均匀就可以开始包啦

情人节，也是老公生日，因为疫情吃不到蛋糕，那就吃顿饺子吧😄
可可甜心-论如何消耗掉吃不完的巧克力
一个好听的名字~也有一种好喝的味道~喝了一口就停不下来，减肥什么的，明天再说~
用料：
600ml牛奶
100g巧克力
3勺可可粉
适量盐
100g奶油
少许棉花糖
做法：
巧克力掰块
奶锅中倒入牛奶，小火，锅旁边一圈有小泡泡后倒入2勺半可可粉和白糖用手动打蛋器打圈圈拌匀；
加入盐
倒入掰好的巧克力块，搅拌均匀
5分钟后关火装杯，放上棉花糖，
撒上可可粉即可。
开喝~
凉拌三丝
我对凉拌菜情有独钟！
老公是个假的荷兰人，拥有一个重庆胃！
喜欢吃重庆菜，吃辣椒比我厉害！
因为我胃有问题，最近都不会做辣的，你们自己喜欢辣，记得加辣椒哦！
用料：
2根黄瓜
适量豆皮
1个甜椒
适量大蒜
适量十三香
适量海鲜酱油
适量陈醋
适量盐
适量白糖
做法：
两根黄瓜，洗干净，去皮
用这个刨丝神器，刨成丝，如果黄瓜很长，就先刨一半的长度，再刨另外一半，我没有一刨到底！你们自己决定！
荷兰的黄瓜真心不好吃，没啥味道不说，还全是水！所以，我都会丢掉瓤！你们肯定能买到很好吃的黄瓜，那就直接切丝也可以！
刨好了，放点盐，拌匀，备用
最爱的豆皮/腐竹
温水泡开
甜椒一个
对切，清理干净
切薄片，我是这样背过来切的「所以有一块没切，给你们看，哈哈哈」
豆皮泡好了
蒜泥准备好
水龙头把豆皮冲一下，因为泡的时候，会有很多黄色的水
黄瓜拧干水分
豆皮切丝
豆皮，黄瓜丝，甜椒，一起放到一个大容器里，放上蒜泥和十三香，热油淋上去！
放入海鲜酱油，盐，陈醋，糖，拌匀就好了！
日式土豆炖肉/肉じゃが
食材与调料均是一人份，方便大家可以按照需要人数相乘即可使用。
用料：
60克豚肉バラ/猪肉五花肉片(牛肉也可）
1个土豆
半个洋葱
小半根胡萝卜
3根隐元/豆角（或荷兰豆）
一小把白滝/魔芋丝
120ml昆布鰹節出汁/高汤
20ml濃口醤油
20ml味醂
1小勺砂糖
做法：
食材准备：胡萝卜的切法为乱切り(如图）。土豆没什么特别要求。猪肉片要一片片揭开分离开来，方便下锅时候加热均匀。
豆角/荷兰豆等绿色蔬菜的颜色保持小技巧：
1、锅中放水烧开，加入水比例的1%分量的食盐（看感觉即可）
2、将绿色蔬菜放于滚水中，稍作汆烫，（按照蔬菜分量不同汆烫时间也多少不同）豆角之类可以控制在2分钟左右。
3、捞出，再立刻放入冰水中冷却即可。
调理开始：
冷油热锅的状态下，放入土豆和胡萝卜块，翻炒到土豆边缘呈现半透明，放肉。
肉炒至八成熟，倒高汤（浸过食材的大半即可）。锅盖盖上接着煮。在土豆胡萝卜变软之前只用偶尔捞去浮沫即可，煮15分钟左右。
土豆胡萝卜变软后（可用牙签扎着试硬度，可以顺畅拔出的程度刚好），放混合调味料，尝一下味道，没问题的话再次盖盖子煮10分钟。
下汆烫过的豆角/荷兰豆，关火，摆盘。
还可以使用圆圆的小土豆和小洋葱，摆盘时摆成可爱的这样💁🏻有点像儿童版的哈哈哈。
炖豆角
用料：
豆角
猪肉
土豆
做法：
锅里热油，加适量荤油，油热后加豆角炒至变青绿色，变软
加胡椒面，加葱翻炒，加土豆块，加肉，加清水，大火至汤干，转小火，共约20分钟
虫草炖乳鸽
用料：
只鸽子1
粒枸杞子10
颗红枣6
条虫草15
做法：
乳鸽洗净去皮（可以减少油脂），红枣洗净去核，虫草10-15条，所有食材同时放入炖盅加2碗半水，先大火烧开锅里的水，然后放入炖盅炖20分钟转文火炖1个小时35分钟，最后放入枸杞炖5分钟关火。
根据个人口味加适量盐。
好好享用吧！
招牌口水鸡🐤（肉质是你想像不到的嫩🍗）
炎炎夏日，谁不爱这道凉菜呢？宴客绝对拿的出手！好吃下饭又快手！
用料：
2只琵琶腿
若干姜
1大勺香醋
2勺生抽
1勺料酒
2勺辣椒油
1勺芝麻油
若干花椒
若干蒜
半勺糖
半勺盐
半勺鸡精
7.8个小米椒
若干香葱
2根香菜
若干白芝麻
半勺香辣酱
1勺花椒油
做法：
⭐️老规矩，先备材～
⭐️冷水冷锅，放入1根葱，3片姜，若干花椒，盖上锅盖大火煮至水开后转中火12分钟，然后关火继续盖盖焖8分钟（肉一点都不老哦😁）揭盖时用筷子戳戳能不能顺利戳动、有没有血水流出，没有就可以捞起来！
⭐️迅速泡冷水（有冰块更佳），冷水的话多换几盆，迅速降温肉质更Q弹！（泡冷水的时候我们来准备酱料）
⭐️前面切好的葱花、蒜末、姜末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐🧂、糖、鸡精倒入碗中，来点香辣酱更妙，半勺足够！加点刚刚煮琵琶腿的高汤更好，调至小半碗即可！
⭐️冷却后的琵琶腿扔掉皮撕成片状（片状口感是最好的）看着就很Q弹有没有！😁
⭐️调好的酱汁倒入撕好的鸡肉上，淋上少许热油，香的咧！
⭐️再撒点白芝麻！非常诱人！
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野笋贵妃鸡汤
贵妃鸡肉质鲜嫩、味美汤靓，富含17种氨基酸，10余种微量元素，鸡蛋姐姐家散养的吃天然谷物，爱运动的贵妃鸡配着野笋鸡汤喝起来，家人最近都上火，加了去热生津的葛根，那汤鲜美极了
用料：
5片葛根
1只贵妃鸡
1把鲜野笋
3片姜
2大勺白酒
适量盐
哈哈必须有水才有汤水
做法：
贵妃鸡去内脏洗干净，斩一半，野笋去皮洗干净，葛根冲洗，姜切片备用
锅里方凉水，把斩好的鸡放进去，同时放一片姜，水开泼去浮末（用的散养谷物贵妃鸡，浮末基本没有，很干净）
加葛根，野笋，姜片，胡椒粉，白酒，一丢丢糖，如果高压锅就把盐一起放进去，大火烧开，转小火压半小时，如果砂锅可以先不放盐，小火炖一个半小时左右再放盐，放盐后再炖半小时左右
自制肉丸
用料：
500克猪肉
1勺淀粉
1小勺胡椒粉
3克盐
2只鸡蛋
干贝
胡萝卜
蚝油
姜末
香菇老抽
做法：
胡萝 五花肉 干贝剁碎拌匀
水煮开放肉丸
吃不完放冰箱冷藏
芝芝紫薯蒸包
超爱的芝士，终于有机会大显身手了。爱放多少就多少，吃到腻也愿意～
用料：
1个（400克左右）紫薯
210克碎芝士
50克糖
500克低筋面粉
5克酵母
250克水
做法：
取500克面粉、糖50克、酵母5克放进容器中，把水慢慢搅拌。醒发1小时。
待面粉醒发，把紫薯蒸熟后按捏成紫薯泥。用一次性手套捏成圆体每个约20克备用。芝士捏成圆体约10克备用。
紫薯泥压扁，把芝士球放里头包裹起来搓圆。
锵锵锵～
开水后放锅中20分钟，关火。再锅内放置5分钟。拉丝芝芝紫薯包来咯～（这是还没整之前拍的照片，刷了成蛋黄和黑白芝麻。亲们也可不加，自己喜好哈！）
最简发面饼
用料：
300克面粉
160克水
一小撮酵母粉
随意（也可不加）盐、椒盐、糖、油
做法：
面粉放在盆里，一边加水一边用筷子搅拌成絮，我一般不秤量面粉和水，直接面粉放盆里，水龙头开最小水流，一手端盆一手用筷子搅拌成面絮，没有干面粉时，用手揉成面团。
把面团擀成长方形片，上面撒一点盐（椒盐）、花椒粉（或不加）、均匀涂抹一层薄薄的油，从一头卷起来，压扁，轻轻的按薄，放在深电饼铛里（或不沾平底锅里），盖盖发酵至两倍大，现在的温度15度左右，可以晚上揉面整型后放在锅里，早上做，记住了要用酵母粉，不能用鲜酵母或老面，这两样发酵时间长了会变酸。
发酵好后，锅里倒入温水（不超过40度），一点点油（也可不加），水量没过饼底三分之一，盖盖中火焖煮至水干，翻面继续焖一下，至两面金黄出锅。
出锅了
暄软无比，底焦脆酥香，内暄软咸香
菠萝果酱
南方的踏青来的比较早。让我做个菠萝果酱来与春天一起狂欢吧。菠萝果酱会给你带来春天的气息。
用料：
一个菠萝
250g白糖或冰糖
根据自己喜欢的量蜂蜜
做法：
买回一个比较熟的菠萝。
菠萝皮削掉。用盐水冲洗一下。
切小快放糖腌制几个小时后放搅拌机里打碎。把打碎的菠萝放锅里与糖一起熬，开始用中火熬，熬的干些时改用小火慢慢的熬，得不停的用铲子炒以防糊锅低。觉得熬干就可以了。（这两步骤我忘记拍了，下次一定补上）。
好吃的菠萝果酱做好了。就这么简单。凉凉后也可以加入蜂蜜味道更独特。
菠萝果酱抹在面包上特别香甜。
还可以挖一勺子冲水喝特别香。
菠萝叶还可以做盆景。（菠萝叶一定得把肉切干净。不能马上放水里。得放两天底部干了在放水里养，就不会烂根，）
放在办公桌上很漂亮的吧。我去年养了好几瓶都发好多根昵。没过多久我就去北京女儿家了。几个月回来家看到依然还好好的。可我后来把它埋到土里失败了。
南方春天来的比较早。踏青赏花，去欣赏春季的美。油菜的花海让我心旷神怡！美不胜收！
剁椒蒸芋头
用料：
剁椒
芋头
油
做法：
先把芋头洗干净，然后刮去皮
在刮皮时，芋艿中会渗出一种乳白色的汁液，具有很强的刺激性，手接触了，会产生痒的感觉，用水洗也无济于事。这种致痒物质叫皂角甙，只有遇热才能被破坏。因此，在刮芋艿时，如果觉得手痒，就到炉火上烤一下，当手上沽着的皂角甙被破坏后，手就不痒了
把芋头切成薄片。先把芋头对半切开，再各切成2块。按垂直方向切成片。切的时候要均匀
取一个干净的盘子，把芋头整齐的摆在盘子上，每片之间稍稍重叠
锅里放一勺的油，放入剁椒炒片刻，均匀地铺在芋头上。口味重的可多放一些
锅里的水烧开，把装有芋头和剁椒的盘子放到锅里，用大火蒸10分钟就好了。蒸的时候要注意锅里的水不要烧干了
酸菜白肉粉丝煲
秋冬天里怎么也少不了的家常菜。平淡无奇的外表下，吃的是暖人心的滋味。
用料：
酸白菜200克
五花肉200克
粉丝20-30克
大葱1段
老姜10克
花椒7，8粒
八角1个
油1大勺（15毫升）
做法：
五花肉洗净放入锅中。加入足量清水大火煮沸至不再有血沫浮出。取出五花肉用冷水冲洗干净，并用刀刃刮净皮上油污（也可以直接去皮）。重新放入一锅清水中煮开，然后加入大葱，老姜，花椒，转成中小火煮40分钟，捞出晾凉，肉汤留用。
晾凉后切成7公分长，
3公分厚的片。酸白菜顶刀切成细丝。粉丝用冷水浸泡回软。
加热炒锅中的油至5成热，放入八角煸香，然后放入酸菜煸炒片刻，使所有酸菜都吃到油，然后加入肉汤煮至沸腾。
将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅，加入五花肉片盖上锅盖焖煮片刻，放入粉丝，粉丝煮熟后依口味弹入盐，连裹上桌。
酸菜豆米
简单到不能再简单的下饭菜，开胃的酸菜配上绵糯的豆米，算是贵州特色菜之一
用料：
适量酸菜
适量豆米
干辣椒
蒜
盐
做法：
干辣椒切段，蒜切碎，酸菜洗净切小块
将蒜，辣椒爆香后加入豆米翻炒
待豆米稍炒后加入酸菜，略翻炒后放入盐，味精等佐料即可
出锅装盘
三伏天美味的下饭菜、快手菜：油面筋塞肉
雨妈私房名菜之一：

油面筋塞上满满的美味肉馅，超级下饭哦！
用料：
25个面筋
600克肉沫
2个鸡蛋
3勺生抽
2勺老抽
1勺耗油
适量糖
适量盐
适量葱
适量白胡椒粉
做法：
准备食材
打入鸡蛋二个，搅拌均匀
油面筋备用
放入生抽、料酒、耗油、糖、盐、白胡椒粉等调料，顺着一个方向用力搅拌
①油面筋轻柔地抠个洞，肉沫尽情往里塞塞塞
②饱满实在的面筋包华丽丽放入锅里，放冷水漫过面筋包
③加入冰糖、老抽适量，大火煮开后，改小火慢炖15分钟，最后大火收汁，完美出锅！

PS:
特好吃、超下饭、还快手，都来试试吧！
祝吃货集美们和美丽厨娘帮：
夏天胃口好，身材更美妙… …
祝帅酷兄弟们和青春少年们：
夏天胃口好，肌肉有力道… …
口水鸡（简易）
用料：
1只鸡腿
1勺醋
2勺糖
1勺麻油
半勺盐
3、4片姜
1根香葱
3～4勺生抽
适量料酒
1头蒜
2个小米辣
1勺蚝油
做法：
烧水煮鸡腿，加姜片，料酒。煮熟后，洗净鸡腿、放入冰水（没有就多冲冲凉水）。
蒜末，个人比较喜欢蒜香，所以放了一头。
加入一颗小香葱、两个小米辣，切好备用（喜欢吃姜的同学可以切点姜米放里面）
鸡肉撕成丝，装盘。
蚝油、生抽、麻油、醋、糖，加入切好的蒜末、小米辣等，然后我加了一点红油，没有可以不放。搅拌好，淋到鸡肉丝上面。
完成。
再来一个
简单美味手抓羊肉
好的羊肉可遇而不可求。从来没在坡吃到过好吃的羊肉，直到婆婆从国内带来陕北的羊肉，白水一煮，沾个椒盐辣椒，好吃到感慨之前吃过的所有羊肉都不是羊肉！
用料：
一公斤羊肉
两片香叶
两块拍碎生姜
十颗花椒
椒盐配料
一大勺熟芝麻
适量克盐
半勺花椒
量勺小茴香
做法：
羊肉切块焯水去除血水，放入高压锅，加入刚好没过羊肉的水，姜，香叶，花椒。上气之后压15分钟。
煮羊肉的时候准备椒盐: 芝麻花椒小茴香烤香，碾碎，加入盐，还可以加辣椒面。
羊肉煮好后捞出切厚片，趁热吃，沾料！
菜心炒鱼片
技法：炒

味型：咸，鲜，香
用料：
菜心，鱼肉
姜丝，蒜片，红椒件，葱小段
基本味，麻油，胡椒粉，料酒
做法：
菜心基本味飞水待用，鱼肉切中薄片，顺纹横切。
鱼片基本味，料酒，生粉腌制，轻拉油，红椒拉油。
爆姜丝，蒜片，倒入鱼片，红椒件，加入料酒铲匀，调基本味，麻油，胡椒粉，葱小段，炒匀。
菜心铺底或围边，鱼片铺上即可。
蒜蓉粉丝鲍鱼
据说鲍鱼炖豆腐会暴富！
那蒸粉丝会暴粉或者暴瘦吗😘
用料：
8只鲍鱼
1把粉丝
10瓣蒜末
少许蚝油
少许蒸鱼豉油
少量糖
1根葱花
2个小米辣
做法：
粉丝提前开水泡上。
蒜头压成泥，取一半 小火放油爆香  关火放糖耗油 蒸鱼豉油！糖点点就够！
盛出后和另一半生蒜泥混合！
鲍鱼要选活的 肉质才好吃！
小刷子 把周围的黑边刷净冲洗！
小刀延着边把肉取出，黑色的内脏不要，在小须须处还有一个暗红色的部位，也给切掉。
壳子和肉 都再清洗一遍 洗的干干净净！
把肉横竖切花刀准备。
粉丝用手指卷入壳中，不用太干，放些蒜泥给粉丝提味。
放入鲍鱼，再多放些酱料！
蒸锅水开上汽后，蒸5-7分钟 看鲍鱼大小！
爱吃辣的朋友  可放些小米辣！给孩子吃就不放！
蒸好后 取出撒葱花  浇热油就可以啦！
新的一年㊗大家暴富暴瘦！
红枣黄米粽
用料：
300克小红枣
300克干粽叶
600克黄粘米
线绳
做法：
将黄粘米洗净，用清水泡透（大约6个小时），棕叶用清水浸泡透（大约6个小时）用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净
取棕叶2-3张（其中一张压着另一张的一半，用量要根据粽叶的大小而定）铺平
从中间折成漏斗状（底尖不可漏米）
底部先放一个枣，以防漏米
放黄沾米七成满
再放3个红枣（如果枣很小，中间也可能再放一个），冲着每个角摆好，以防漏米
枣的缝隙里再放上黄粘米
将粽叶交叉的一头折叠过来
将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形
用结实的线绳（我用做被子的白线），捆结实（不要捆得太实，否则不好熟；但也不要太松，否则会成为粥状。）最紧的是不要漏米
交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没
用旺火把水煮沸，改用底火（电磁炉140度）20分钟关火，再闷1个小时即可
糯米粉煎酥梨
砀山是历史古邑。砀山酥梨亦有3000年的栽培史。明万历修编的《徐州府志》已有“砀山产梨”的记载。可见四百年前砀山酥梨已形成规模。但大面积的发展还在解放以后。尤其是党的十一届三中全会以来，砀山县委、县政府围绕着酥梨生产大做文章，水果面积猛增到今天的75万亩，占全县耕地面积的77%。其中酥梨面积50万亩，连片面积之大堪称世界之最。酥梨年产量40万吨左右，鲜果贮藏量15万吨。砀山县因芒、砀二山而得名，却因盛产酥梨而扬世。昔日不毛之地的黄泛区，如今成了世人瞩目的果海绿洲，1994年被冠以“梨都”称号。 在花海如潮的春天和硕果累累的金秋,砀山86万人民热忱欢迎海内外宾朋来“梨都”观光、考察、贸易、投资，砀山酥梨将会使您的生活更加甜蜜，冬食梨的好处多多呢
⒈ 梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；

⒉ 梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；

⒊ 梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；

⒋ 梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；

⒌ 食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；

⒍ 梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
我们今天说的就是砀山酥梨最简单的吃法。
用料：
2个半斤重的砀山酥梨
150克糯米粉
两汤勺玉米油
做法：
把梨子洗干净去皮，削成薄薄的梨片，放进大碗里用手抓一抓。
我用的是汤圆粉，把汤圆粉加入，用筷子搅拌均匀，平底锅，或者电饼铛都可以，加入玉米油，油热了用小勺把拌好的酥梨糯米糊取一坨一坨的放进锅里，整形后摊平，小火煎两面金黄就可以出锅了。
太赶时间了我没整太圆，装盘就可以吃了，外焦里嫩，又软又糯，口感真的好好，😋😋，没放糖也是特别的甜，酥梨的本身的甜味就足够了，所以不用放糖哦，
韩国泡菜｜美食台
泡菜可说是韩国料理之魂，每年11月，韩国家家户户都会做足一年份的泡菜，一日三餐几乎缺不了它。韩国大叔Ted告诉你，好吃的韩国泡菜，要用到鳀鱼高汤，外加鱼露、虾酱、辣椒粉、糯米粥等配料，耐心等上3个月，才能到最美味的时刻。
用料：
#主料
1颗大白菜
200克粗胡椒粉
250克海盐
50克大蒜
10克生姜
30克萝卜叶
100克长白萝卜
50克小葱
30克水芹
30克鳀鱼鱼露
30克银鱼鱼露
10克虾酱
#鳀鱼原汁
1000毫升清水
50克干虾
50克鳀鱼干
10克干海带
#糯米粥200毫升
1：6糯米与清水
做法：
取一整颗大白菜，先将根部的切去，然后竖起来，从根部往下切十字刀，深度切到白菜的二分之一处即可，再将白菜掰成四块；
白菜要先用盐水浸渍，我们按水和盐10︰1的比例调一个盐水，将白菜整块放入盐水中浸一下，随后拎出，再扒开白菜叶，一层层撒上海盐；
然后将白菜放回盐水中，压上一块石头，浸泡八个小时左右，注意不时观察白菜的变化，完全柔软坍塌了，就可以捞出来了，泡过久的话会偏咸；
接下来制作腌制用的酱料；先做鳀鱼原汤。将10克海带、50克干虾、50克鳀鱼干装入纱布袋中，放入1000毫升清水中，大火煮沸后，然后转中火，再煮个十来分钟，关火，将汤盛出来放凉备用。
然后取放凉的鳀鱼汤汁，加银鱼鱼露、鳀鱼露、虾酱、辣椒粉，搅拌均匀；再加入捣碎的蒜泥、姜泥、事先煮好的糯米粥，继续搅拌；
最后放入水芹段、萝卜叶、小葱段、白萝卜丝，拌匀后密封，放入冰箱醒发6-8个小时，让各种调料和食材的味道充分融合；
等酱料醒发好后，将腌至软塌的白菜从盐水中捞出来，清洗干净，沥干；然后将酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶的内外；
等整个白菜都裹上酱料后，放入密封容器，冷藏保存，注意中间不要打开盖子，以防破坏泡菜发酵；这样腌制一个月以后，泡菜就可以食用。泡菜最好吃的时候，是腌制3个月以后；最健康的时候是第四周到第八周；
颜色靓口感柔软的南瓜吐司
秋季南瓜上市，老妈家里种的南瓜太多，会做南瓜饼、南瓜粥，还是没办法消耗。把南瓜泥加入面粉，做成南瓜吐司也是个不错的选择，南瓜泥可以锁定面包的水份，所以第二天还是软软的，非常棒！
用料：
300克高筋面粉
140克南瓜泥
1个约50克蛋液鸡蛋
3克盐
30克糖
25克黄油 
4克酵母
做法：
南瓜蒸熟，去皮，南瓜捣烂成泥状，备用
把除了黄油以外的材料都放入厨师机，2档揉5分钟，加入黄油再揉5分钟，出手套膜， 盖保鲜膜至温暖湿润处发酵至2-3倍大，（一发1个小时左右）将发好的面团分三等份，整形，擀成牛舌状，卷三折放入吐司盒内
二发面团发酵至8分满
烤箱预热180度，上下火，下层，40分钟
第二天切片的状态
炒米饭
希望有一天孩儿他爹吃着孩儿他妈做的炒饭，说：“你妈做的炒饭那叫一绝，我就好这一口。”
用料：
1枚鸡蛋
半根胡萝卜
2棵油菜
少许虾皮
1小碗过夜米饭
油、盐、生抽
做法：
胡萝卜洗净，切丁，备用。
油菜洗净，撕小半，备用。
锅内放油，油量比平常炒菜少一些，油热后直接打入鸡蛋，炒散。
依次加入胡萝卜丁、油菜、虾皮，每加一样翻炒几下再加下一样，之后加盐(比一个菜的量少一点)。
之后加入米饭，米饭结块不易碾散，可将生抽淋在米饭上再碾，就很容易散了。
米饭碾散后，继续翻炒，炒至生抽均匀的样子即可出锅。
羊肉香菜馅饺子
朋友教我的配方，一试欲罢不能。
用料：
香菜切好后的体积和羊肉相仿，而不是重量香菜
根据就餐人数确定羊肉
1个鸡蛋
适量生抽
依个人口味选择是否添加豆瓣酱
适量植物油
依个人口味选择是否添加香油
做法：
准备羊肉馅
香菜洗净后切成段，长度大概小于1CM，根据个人喜好
羊肉馅加入鸡蛋液，食盐，生抽，植物油，依个人口味添加香油和豆瓣酱，顺着一个方向搅拌，直到肉馅成团并富有弹性。
加入香菜搅拌均匀，静置五分钟就可以包饺子啦
家有挑食娃——卡通杂粮饼
给挑食娃弄的杂粮饼，高梁面和荞麦面。
 
本来是蒸馒头的，结果，一个下午，面就没怎么发起来，不知道咋回事。就改成饼了。
面擀薄，用模具压成各种形状，煎熟就行了，放一点点油就行，我用电饼铛煎的，很香。我忘记放盐了，忘记放盐了，只好蘸酱了。

没什么技术含量，煎熟就好了。香香脆脆，非常好吃。
用料：
适量高粱面
适量荞麦面
适量盐
做法：
面擀薄，用模具压成各种形状，煎熟就行了，放一点点油就行，我用电饼铛煎的，很香。我忘记放盐了，忘记放盐了，只好蘸酱了。
留学生菜谱｜冷吃牛肉
冷吃牛肉属于四川自贡菜，偏麻辣，是一道下酒的好菜

在留学生眼里，这就是家乡的美味

此菜制作时间较长，但是出菜率极高，保存时间较长，有助于改善留学生活

北美地区，大部分香料食材可以在大统华购买
用料：
500克牛肉
30个干辣椒
30粒花椒
1勺料酒
3片姜
20个小茴香
1根大葱
10克盐
10克芝麻
1片香叶
1个八角
2*2勺生抽
10克白糖
2勺辣椒粉
1勺五香粉
做法：
焯水
牛肉冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，打去浮沫
白卤
加入八角，香叶，小茴香，酱油2勺；卤制一个小时以上。
备料
干海椒剪丝；待牛肉煮好，捞出切丝；保留牛肉原汤
炒制
热油滑锅，下牛肉丝，中大火煎至牛肉丝略微发焦；倒入干海椒丝和花椒，继续翻炒
调味
加入盐，酱油从锅边淋入，白糖提鲜，下海椒粉、五香粉
收味
加入少许牛肉原汤，收汁，出锅
🇹🇭泰式酸辣虾*简单清爽*
简单，清爽，美味
虾可以替代为凤爪、蛤蜊等美味

难度系数：*
复杂系数：*
适合人数：2-3人
适用场合：夜宵最爱
用料：
15只虾
1块姜
2头蒜
3棵香菜
6个鲜辣椒
8个小青柠檬
150毫升泰式甜辣酱
250毫升生抽
50毫升香醋
20克红糖
60毫升白葡萄酒
20克香油
做法：
虾洗净煮开后中火煮10分钟盛出后剥壳剔筋，冰水浸泡备用【如果做凤爪或者蛤蜊，也可依此法】
姜剁碎，蒜压碎备用
辣椒切碎，香菜切碎备用
每个小青柠切三份备用
取空盆，加入生抽、香醋、香油、酸辣酱、香油、白葡萄酒🍾等调料搅匀。加入辣椒碎、香菜碎、姜碎、蒜末、青柠片🍋
把冰镇的虾仁放入盆中，搅拌后放入冰箱冷藏，大约1小时候就可以享用啦🍽
黄豆闷猪蹄
用料：
只猪蹄
克黄豆
克冰糖
勺老抽
克盐
片姜葱
个八角
勺料酒
勺生抽
花椒
做法：
猪蹄处理干净，剁成自己喜欢的大小块
凉水下锅焯水
热锅放油，加入冰糖，炒糖色，代冰糖融化放入焯好的猪蹄，注意别溅到身上油，不停翻炒，让猪蹄均匀上色，依次放入准备好的调料翻炒，加入开水焖锅二十分钟，（我用高压锅，要是普通锅时间自己掌控）关火等高压锅跑完气儿开锅放入提前泡好的黄豆，盖锅盖继续开锅十分钟
开锅，好诱人啊，美容养颜！
云南小瓜炒赖尿虾干（虾姑）
简单，健康，快手小菜
用料：
鸡蛋，云南小瓜（切条），赖尿虾干，橙子
做法：
煎蛋，小汤锅煮面条🍝
热锅下油，下蒜末，下赖尿虾干，爆炒30秒，加水加盖焖煮5分钟，开盖放入云南小瓜，炒1分钟，加盖焖30秒，加盐调味，关火。
炝土豆丝凉拌土豆丝
超级好吃，老公吃一盘
用料：
大的半个土豆
3个干辣椒
1勺醋
适量油
适量盐
1勺海鲜酱油
适量葱
做法：
1:土豆丝切丝，锅里烧水，水开放入土豆丝焯一下！焯到软用手指掐断就可以！2:捞出过凉水！然后放盘子里，3:放切好的辣椒丝，葱丝，倒一勺米醋，一勺海鲜酱油，放点盐。4:锅中烧油，油热浇到土豆丝，拌一拌即可（没放花椒和姜丝家里人不爱吃，拌好以后尝一尝味道，不够味道可以试着加料）超级好吃的凉拌呛土豆丝
好吃
菠萝炒饭
怀念去年在泰国吃的菠萝炒饭，今天自己做了一次，材料因地制宜，还是很好吃的呀~~
用料：
1碗冷米饭
1个菠萝
适量豌豆
适量胡萝卜
适量腊肠（自家做的）
1个鸡蛋
一点点葱
适量盐
适量油
做法：
将菠萝切开，挖出菠萝肉，泡在凉白开中加适量盐
胡萝卜和腊肠切丁，菠萝切丁（中间硬的建议不要）挤一挤水分，豌豆冲洗一下，鸡蛋一只，切一点点葱，冷米饭一碗，各种原料备齐
锅里放点油，依次将腊肠、胡萝卜、豌豆放入锅内翻炒，七八分熟起锅；锅内加油适量，将米饭倒入锅内，翻炒，鸡蛋加些盐打散，倒入锅内跟米饭一起炒；再倒入胡萝卜腊肠豌豆 ；倒入菠萝，翻炒；起锅前加盐和一点点小葱就可以了
将炒好的米饭装入菠萝中就OK了，香喷喷的~~
迷迭香烤鸡
用料：
1/4只鸡
一大勺迷迭香
半个柠檬
一小勺胡椒粉
一勺辣椒粉
两个蒜瓣
盐
油
糖
做法：
把鸡肉洗干净
挤入一点柠檬汁去腥，不需要半个那么多其实
在撒入胡椒粉，按摩均匀
然后用竹签在上面插很多的小孔，方便带回腌制容易入味
再倒入辣椒粉，迷迭香，蒜蓉和盐，糖，抓均匀
腌制8个小时左右，赶时间最好也要有2个小时，蒜瓣其实一个就够了，我的蒜蓉有点儿弄
取出鸡块，在上面扫一层油
放入烤箱230度烤30分钟
中途每十分钟取出，扫一层油，中间把鸡块翻过来烤十分钟
最后十分钟必须是有皮的那层在上面，因为鸡肉油的出来了，我在旁边放了几根青菜吸油，可好吃了
最后的时候看看不要烤糊了，皮上色很漂亮的时候可以取出！怕不熟的可以用竹签插进去看看，没有血水流出即可！三十分钟真够了
红豆汤小圆子
红小豆富含铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效，是贫血音的理想食物。不敢吃猪肝的贫血患者，可以吃红小豆来补血。古代生育过后，会喝红豆汤来补血，效果极佳。
用料：
300克红豆
500克水
20克冰糖
150克糯米粉
5克桂花
50克面粉
做法：
准备300克红豆浸泡一晚上
泡好的红豆加水煮开后转小火熬煮
煮至红豆出沙放冰糖
将糯米粉和面粉倒入盆中
加开水揉成面团
将面团搓成小圆子
搓好的小圆子放入红豆沙中煮熟
喜欢桂花的仙女们加些干桂花
红豆小圆子就做好啦
冬天来一碗吃了很暖和，是一款特别适合女生的甜点
红焖肉
用料：
五花肉
鹌鹑蛋
葱段
姜片
盐
糖
料酒
酱油
做法：
五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥皮洗净备用
锅中倒入适量的植物油，油热后放入葱段姜片煸炒出香味，放入白糖继续翻炒待糖溶化变色放入五花肉炒至上色，放入鹌鹑蛋继续炒一会倒入酱油料酒，加入开水没过肉，大火烧开转至小火继续炖，肉快炖烂时放入适量的盐。大概顿一小时左右收汁，出锅。
番茄肉片锅仔
用料：
西红柿
里脊肉
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，生抽，番茄酱调料
葱姜蒜小料
西红柿
里脊肉
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，生抽，番茄酱调料
葱姜蒜小料
做法：
里脊肉切片，用基本调料，黄酒，生抽，淀粉上浆
西红柿去皮，任意改刀，葱切小段
将肉片焯水，冲凉
用大量的油炒香葱，姜沫，番茄，番茄酱，炒出香味后加清水调味，基本调料，胡椒粉，生抽，烧开后将番茄捞出装在碗底，用汤窜肉片，勾芡装碗
零失误的韩式炸鸡 韩国炸鸡（甜辣+蜂蜜芥末）
快乐肥宅水、啤酒 🍻都是最好的搭配啊！

希望得到多多的留言、收藏和跟做，这也是我写菜谱的动力💪
用料：
1只鸡腿
1袋牛奶
1勺黑胡椒粉
1袋炸鸡粉
1个鸡蛋
3勺面粉
韩式辣酱
水怡
大蒜
蜂蜜芥末酱
番茄酱
做法：
鸡腿切块，建议去骨，小块更容易炸透
加入一袋牛奶，放一勺黑胡椒粉，给它们洗牛奶浴 哈哈哈 45分钟。
倒掉牛奶🥛，再打入一枚鸡蛋。鸡蛋浴走一走。哈哈哈
加入适量面粉，搅拌成图中糊状，如想面糊厚一点就再加点面粉。
在鸡块外面裹上一层炸鸡粉。等待下锅炸。
下锅炸鸡块，切记油温不要过高！！（窍门：炸鸡时可边炸在鸡块上面浇锅里的油）为了保证酥脆，需要复炸一次。 
甜辣酱：2勺韩式辣酱、2勺水怡、1勺番茄酱，4勺水。 根据鸡块量及个人需求增减。如没有水怡就换成白糖➕雪碧。最后加入大蒜末。
把配好的甜辣酱下锅，酱热冒泡后下入鸡块翻动，酱汁裹住鸡块即可出锅。蜂蜜芥末酱可以挤在上面，如想翻炒裹住鸡块，也可如甜辣酱一样下锅，但要迅速。
赏心悦目的秋葵炖蛋
秋葵是很健康的一种蔬菜 但很多不喜欢它粘粘滑滑的感觉 这款炖蛋可以把秋葵的口感改善的更嫩 没有粘粘的感觉 同时蛋又会变得嫩滑鲜美～是一道即方便又美观又健康的快手菜～
用料：
4只鸡蛋
3g盐
少许六月鲜生抽
少许麻油
200g冷开水
做法：
鸡蛋打匀 加入盐和冷开水 静置一会让泡沫消下去一些 然后将秋葵去头去尾切成3毫米左右的薄片 随意放置于蛋液上
蒸锅中烧开水 水开后将蛋液放到蒸格上 附上保鲜膜 盖上锅盖 蒸8到10分钟 看中间蛋液固化即可关火 闷一两分钟后出锅
揭去保鲜膜 根据自己口味 加少许麻油和生抽 即可
墨西哥辣豆汤
这个是低配简易版本的墨西哥辣豆汤, 因为很多材料都是买了个现成的...
墨西哥辣豆汤顾名思义源自墨西哥, 在北美这边很受欢迎.
很家常,很容易煮.
辣辣的汤,最适合冬天喝,一天都暖暖的.
而且,吃这个汤就可以吃饱.

材料可以任选的,如果不喜欢牛肉,可以换火鸡或鸡肉.不喜欢青椒可以换西兰花. 吃素的可以不放肉.
以下是我平时会用得材料.
用料：
100 克免治牛肉
2 个(中等大小)番茄
1 个青椒 (墨西哥鬼椒)
1 个(中等大小)甜洋葱
半碗玉米粒
一罐辣豆 (Chili beans)
一罐番茄酱 (Tomato Paste)
3 茶勺辣椒粉(chili powder)
2 茶勺牛至(oregano)
适量盐和黑椒
适量水
适量 (可选)酸奶油
适量 (可选)车打芝士
适量 (可选)葱花
做法：
切菜和炒菜

- 把洋葱, 青椒, 番茄切成粒
- 开火, 锅里放一点油. 然后依次加入洋葱,青椒和玉米粒, 炒至软身. 再加入番茄, 炒熟
- 把它们装到盘子里, 备用
炒牛肉

- 刚刚用过的锅子不用洗哦
- 再加一点油, 把免治牛肉炒散和炒香
- 加入刚才炒好的蔬菜
- 翻炒1分钟, 把食材拌均匀
炖煮

- 准备一口深一点的锅子 (炖煮锅或者压力锅也可以)
- 把刚才炒好的食材放进锅子里, 加入清水或者清鸡汤直到刚好覆盖所有食材
- 加入辣豆和番茄酱
- 加入香料
- 用汤勺把食材拌一下, 至均匀
- 加热至水开, 然后转小火炖煮一小时 (我家用的是电子压力锅, 半小时的设定)
- 一小时后, 汤会变得十分浓稠 (如果汤还是水水的, 调大火把汤熬至浓稠. 千万一定要搅拌, 不然食材会黏住锅底!!!)
调味

- 根据自己喜好加入盐和黑胡椒粉
- 趁汤还热地时候加入车打芝士, 上面再加一勺酸奶油, 还有一点点葱花
- 开吃!
『恋家homedear厨师机』之酸奶餐包
自己做的手工酸奶，更适合这个配方。多次试验得出的最佳配方，超柔软，而且吃三天也不会干，硬。
也是幸亏买了厨师机，不然用手揉的，可能就出不来这个菜谱了。
当初选择厨师机的时候，首先考虑的是功率，然后是打蛋笼/面钩的材质。综合考虑，这款厨师机功率大，打蛋笼/揉面钩全不锈钢，价格小几千，太适合我这样的贫穷少女了，哈哈哈。
用料：
中种
350克高筋面粉
8克酵母
320克手工浓稠酸奶
主面团
150克高筋面粉
70-100克细砂糖
2个蛋清
5克盐
30克黄油
装饰
15克白砂糖
15克黄油
35克低筋面粉
做法：
看！面缸上的影子，碗里的是手工酸奶，还有高糖酵母，哈哈哈，上传的时候图片会被裁，我也是没办法。
把中种的材料倒入面缸，先1档揉至无干粉状态，调3档或者4档，揉成光滑的面团，整理成团，盖保鲜膜室温发酵。温度以24-26最佳。
发酵完成。室温下发酵至3倍大小。冷藏发酵配方需要微调，这个配方不适合。
这一步，把中种切小块。但是我懒得拿出来，直接剪啊剪。
主面团的材料(除黄油和盐外)，全部加入。
家里最后一个鸡蛋，所以加了一个全蛋，另外补充了20克酸奶。土鸡蛋，比较小。
加入材料后，先用1档揉至无干粉，转3到4档揉至厚膜，停机。
加黄油和盐，先1档揉至黄油被面团吸收，转4档，揉至手套膜。对面团状态熟悉的话，前后十几分钟就可以打出手套膜。
取出面团，揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。还是之前那张保鲜膜，哈哈哈。
表面有漂亮的气泡。
醒发时间可以做表面装饰的酥粒。
黄油加糖搅拌均匀，然后加入低粉，揉搓至粗粒状态。
分割，揉圆，醒发15分钟。
配方中的量可以做6*100g的餐包(一金盘)，和一条450g的吐司。
开始弄吐司卷。
全程手指马杀鸡，放弃擀面杖了。
加一些葡萄干夹心，口感更好。
吐司卷的步骤：擀→卷→擀→卷→入模具
整形完成。
发酵温度37，简易发酵箱不带湿度，加一碗温水。
发酵40分钟。
给酸奶餐包刷上水(因为最后一个鸡蛋已经用掉了)，撒上酥粒。
烤箱175度/15分钟。
封面上的是刷了蛋黄液的，这个是刷了水的，效果不一样。
在发菜谱，结果吐司发过了，烤了一个山形的。
加盖的吐司，8分发就可以了。
如果要大高个儿的山形，面团要3*180g哦。
我的烤箱180度/30分钟，加盖锡纸。
又烤了一次，超软的~~
咸鱼茄子煲
下饭神器
用料：
1个茄子
半条咸鱼
1勺蚝油
1小勺生抽
1小块姜
2瓣蒜
半根葱
1小勺焖酱
1小勺老抽
1小块五花肉
2个辣椒
做法：
今天用的是金丝咸鱼
姜蒜切未。辣椒切小段。葱白切花。咸鱼洗净开肚，去头尾切粒。
五花肉切未，增加肉香。
热锅放少许油
炸香咸鱼粒，到金黄酥脆
丢弃炸咸鱼的油。洗锅重新热油炸茄子，至表面金黄
砂锅烧热，少许油爆香五花肉。让内中油脂出来。
放入料头爆香。
放入炸好的茄子。咸鱼粒。加入酱油，老抽，蚝油，焖酱。适量水，煲它一煲。
汁水收得差不多，撒上葱花。出锅。
不会破皮的蛋饺
我是北方人每年过年我爸爸都会做蛋卷，自从我嫁给了上海男人，我家的蛋卷就变成了蛋饺，这并不代表着他来做，他只是教授，动手的当然还是我。
用料：
6个鸡蛋
1个鸭蛋
250克猪肉馅
1小块肥肉
做法：
1、准备好肉馅
鸡蛋和鸭蛋一起搅拌均匀，我用打蛋器打的，打均匀就行，最好过滤掉气泡和打不开块状的蛋清
用一汤勺，煤气灶开小火，把小块肥肉在汤勺里，边加热边抹一圈。
用小调羹🥄舀入蛋液，倒入加热后的汤勺里，并摇晃均匀。
把肉馅放进勺中，等看到蛋饺皮边起翘，脱离汤勺，就可以把蛋饺皮折叠起来，用筷子轻轻压紧蛋饺边缘，如有破损，可以补点蛋液修补一下。
成功，大概可以做40个左右。
跟着RunningMan吃韩食之---韩国罗州烤肉串SANJOK
方子来源于韩国罗州宓阳朴氏九代宗妇金静淑老师~~也是看RM顺手截图
用料：
500g牛肉
200g洋葱
300g梨子
1块姜
2勺白糖
1勺香油
适量生抽
烤肉酱汁的用料
2/3杯腌制酱油
2勺香油
适量大葱切丝
4勺熟芝麻
做法：
把牛肉用刀剁成碎末
把洋葱剁碎
把梨子剁碎
取一个大盆，依次放入剁好的牛肉，洋葱和梨，然后将材料拌匀
倒入适量生抽
这里她用的是自家酿制的酱油，大家就用普通生抽就好了
撒入两勺白糖
撒入适量姜泥
倒入一大勺香油
拌匀开始烤制
准备烤肉酱汁
腌制酱油可用生抽替代
2/3杯生抽、2勺香油、4勺熟芝麻，加上一些切丝的大葱，混合均匀
取适量肉末于案板，用刀再次细细剁碎，用刀弄成长方形。在肉饼烤熟前不要用手触碰，否则容易散架
将肉串放在炭火炉架上
刷上调制好的烤肉酱汁
一面烤熟后，把肉串翻个面继续烤。几分熟自己掌握。然后烤熟就可以从烤架上取出来了~~
关于辅食：山药冬枣糕
台风的影响随着早起明媚的日光告一段落，很多小伙伴的旅行小长假，朋友圈的各种摄影大赛，以及各位妈爸熊孩子的互相嫌弃日常也拉开了帷幕，朋友跟我吐槽，“别人期待的长假我一点也不喜欢，七天的带娃工作可是比上班的累以数倍累计”，很多拖着小旁友的宝妈应该也是有这个体会，生了娃就不能跟闺蜜满世界说走就走无所牵挂，孩子太小出趟门就像搬家，想想就身心疲惫，   。那今儿这个我妈眼里的超龄熊孩子，就玩一期营养好吃又趣味的宝宝健康餐，喊上熊孩子一起玩吧

  冬枣是这个季节新上市的水果，VC含量特别高，加入山药的小糕点，除了补充维生素，还可通过山药丰富的膳食纤维来预防便秘。如果是较小龄的小宝可以不加糖，大一点的小屁孩如果觉得没味道那就加一丢糖进去，口感会更好。PS（此方适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝）
用料：
70克山药
40克冬枣
1个蛋清
40克玉米淀粉
我没加，要加的根据自己喜好适量糖
做法：
（这个比例是单份，如果要多吃的话，就所有食材加倍计算，其实也不需要那么精确。自己把握用量，我做的时候是午饭做进去了，所以，冬枣，面粉，山药的量可以适当增加，为了不会太湿不定型，蛋清还是用一个）
山药，冬枣分别去皮，冬枣去掉核，切成小块（枣皮容易滞留在肠道中不易排出，所以记得用削皮刀把皮削掉，我不管我一边切一边吃了好几个）
将蛋清倒入料理机，加入切好的冬枣和山药块，将食材打成泥状。
打好的混合泥倒入碗里，加入玉米淀粉，搅拌均匀，找一个耐高温的小方碗或者蒸烤模，内壁刷一点点的油，底部铺一层防粘硅油纸。将糊糊倒入碗内，盖上保鲜膜，牙签或者叉子扎一些小孔孔，放入蒸锅内中大火20分钟左右。
等糕完全熟透后取出，小心烫，碗翻个面就很容易倒出来了，晾稍凉，切块装盘即可
因为是自己吃的，需要减肥的单身狗，今儿没有加糖，只是冬枣本身的近乎微妙的原始甜味，所以增加味觉除了加糖之外，山药跟蓝莓酱也是很配的，可以来点蓝莓酱淋汁，而我，折腾不止，用的是脱脂奶紫薯奶昔。这个也是可以给宝宝吃的辅食之一，当然乳糖不耐受的，换别的吧。
关于盘子：一个对生活要求极高的强迫症患者，餐具与配置必然总是要求与主题相匹。虽说各个风格的锅碗瓢盆餐具都分门别类整齐归置着，却也是懒得折腾。一个是想到倒腾出来之后洗刷，晾干，归整的过程太麻烦，二来，一买就会买很多的漂亮盘子，大多却都只是拍一次，想了想还是顺手边拿了几个，凑合着用吧。
茶泡饭
用料：
3克龙井绿茶叶
300毫升85度温开水
一碗温米饭
一片海苔
5克松仁
1克盐
做法：
泡好一壶茶备用。
海苔剪成丝，备用
取一陶碗，用干净的小勺取1克盐在碗底。
再升入添米饭，将松仁撒在米饭上面，铺上剪好的海苔丝。
将泡好的茶注入碗中，沒过米饭三分之二即可，静置3分钟后搅拌即可。
低脂纯素之快速水炒小油菜
上午外出回来邻居给了一捆刚从地里拔下来并摘好了的小油菜，鲜嫩鲜嫩的招人待见，✌️这个不用说既不打药也不施肥的，必是绿色食品😂正好做起来呢也省时省力呵呵。
小小感悟：只要心中充满爱，处处都是美，生活给了我们这么多，蔬菜，水果，豆类，全谷类，足矣！
感恩所有的遇见🍄……
回到家里先泡上，洗吧好了备用。
用料：
400克油菜
姜黄粉 1/5汤匙
亚麻籽粉  1汤匙
生抽 1汤匙
肉桂粉 1/4汤匙
水适量
腰果  几粒
枸杞  几粒
做法：
油菜洗好了控干水备用
切开把叶留下，锅里烧开差不多一量杯水，倒入肉桂粉和生抽烧开，放入油菜杆烧一下捞出来装到盘里（如图），汤汁留下
放入枸杞、姜黄粉和亚麻籽粉，搅拌烧开，马上放入油菜叶，此时可以倒点醋（可忽略）翻炒均匀出锅OK
看！分分钟出锅的小炒，健康无添加，水代替油一样好吃哈😋绿油油的呢，撒上几个腰果，好了，感恩的心准备享用吧
👀顺序图，左边盘子里是水炒过的油菜杆，待调好味锅里烧开接着放叶子🍃
【吉野家肥牛饭】（家庭版）
用料：
1盒肥牛
半根胡萝卜
1个洋葱
半颗西兰花
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
西兰花和胡萝卜洗干净，洋葱切好备用。
西兰花和胡萝卜焯水3—5分钟，放1—2小勺盐，滴几滴食用油。
起锅烧油，洋葱翻炒至软
肥牛可以提前焯水
将提前焯水的肥牛和洋葱快速翻炒，1勺生抽，一勺老抽，根据个人口味适当放盐调味。喜欢泡饭的，可以多留一些汤汁。
直接装入饭盒，上班族带饭，不用愁～
鸡蛋瘦肉香菇粥
用料：
3个鸡蛋
2朵 大个香菇
5块钱瘦肉
1杯大米
盐
调料
鸡精
西芹
葱
稀饭
做法：
1.将西芹，瘦肉，葱切好【我切的肉丝】
2.香菇切好
3.将鸡蛋打入锅里，放盐
4.在锅中放油，将鸡蛋炒熟，至金黄色，用碗装起来；再倒入油，将肉丝放进锅中，炒一会，油干，放点料酒，炒到泛白，接着放油，放入酱油，鸡精，盐，调料，直到炒熟【我忘记拍了】，然后把肉也用碗装起来
5.将煮好的稀饭，放入锅中，加入香菇，瘦肉一起煮
6.香菇，瘦肉煮的熟透，加入炒好的鸡蛋，煮至香味溢出
7.加入葱花，放鸡精，调料，盐，就完成啦！
狗狗月饼
临近中秋 想我家薯条🍟都有月饼吃😘
用料：
1斤紫薯
1斤红薯
2块鸡胸肉
适量橄榄油
做法：
紫薯红薯洗干净 削皮 切段 
番薯隔水蒸大概15分钟左右 用筷子扎一下 能扎进去 就代表ok啦 然后压成泥 放凉 最后盖块湿布 免🉐把番薯吹干 鸡胸肉蒸熟 剪碎 做馅料 
待材料放凉后 就可以开动了 首先番薯里加点橄榄油 以免粘手 和方便脱模  然后 先拿点番薯搓成粒状 再压扁 再将鸡胸肉放在里边 包起 压模 再脱模 完成 
美美哒
美味的减脂鸡肉丸
想减肥，又不想亏待味蕾的朋友，做起来。
用料：
250g鸡胸肉
5朵香菇
少量葱姜蒜
1个鸡蛋
20g淀粉
少量（如下文）盐生抽胡椒粉香油
做法：
鸡胸肉切块儿备用。
香菇洗净切片备用。
葱姜蒜切块备用，稍后搅碎成泥。
鸡肉搅碎成泥。
香菇搅碎。
鸡肉泥、香菇泥、葱姜蒜泥拌匀，加入20g淀粉、1颗鸡蛋、1勺生抽、1勺盐、香油几滴、胡椒粉少许。
朝着一个方向拌匀起劲。
虎口处捏成圆圆的丸子，用勺子轻轻刮下。
锅中水开，一颗颗入锅，鸡肉丸飘起来的时候关火出锅。
减脂又美味。
海苔鲨鱼松
鲨鱼肉中含有大量的蛋白质、脂肪、胶原蛋白以及多种无机盐、维生素、脂肪酸。鲨鱼是自然界唯一不会得癌的动物，且鲨鱼制品也会对抑癌细胞发展有一定作用。另外，鲨鱼对风湿性关节炎、干癣、红斑狼疮等皆有明显改善效果。鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源，它能增强体质，健脑益智，预防干眼病、夜盲症和佝偻病。将鲨鱼做成鲨鱼松易于存放，低龄宝宝外出游玩时方便携带。
用料：
鲨鱼🦈一只
柠檬🍋一个
海苔芝麻适量
调味料（本次添加孜然、黑胡椒）适量
做法：
将鲨鱼整只清洗，放80度左右的热水去沙、洗净
鲨鱼去骨
鲨鱼柠檬个切片，柠檬挤汁腌制半小时去腥味
将鲨鱼块冷水下锅，煮8分钟，捞起沥干
用勺子将煮熟的鲨鱼块捣碎成泥
平底锅热锅，放少许油，倒入捣好的鲨鱼泥均匀翻炒
炒至半干，加少许调味料放入料理机中打碎（30秒即可）
再次翻炒，炒干多余水分
炒干后加入适量海苔碎和白芝麻小火翻炒一分钟
铛铛铛，海苔鲨鱼松完成✅
冰糖木耳粥
不要看它丑！（手机拍照神马的~我也不想的啊！！TUT）~~真的很不错~~前段买了本专门讲食材属性的书（我很好学有木有！但是那本书……有点坑爹= =#~算了不说了……），看见说木耳和冰糖搭~~所以就实践一把~搞个粥~果然不错的！
用料：
木耳
冰糖
大米
做法：
所有材料丢到锅里大火煮沸，转小火熬到自己喜欢的粘稠程度即可~
西红柿肉丸面
用料：
1磅（1磅约为450克多一点）猪肉糜
1磅牛肉糜
3片吐司面包
2tbsp(大匙)意式香料
1/2cup（杯）帕玛森奶酪粉
1个（中等大小）洋葱
3、4片大蒜
1/4cup（杯）牛奶
1个鸡蛋
1/2tsp（小匙）盐
1/2tsp(粗粒)黑胡椒粉
西红柿
肉丸
意大利面
意式香料
橄榄油
洋葱
奶酪丝（或粉）
番茄酱
高汤
粗粒黑胡椒粉
海盐
做法：
洋葱、大蒜切碎。锅中放少许橄榄油，中火加热后放进洋葱碎粒
炒大约10分钟使洋葱变软
加入大蒜末
翻炒一会儿盛出，冷却
吐司去掉硬边（我没有去掉全部加了进去），撕成小块
加牛奶，让牛奶浸透面包
混合猪肉糜、牛肉糜
拌匀后加入其他所有材料和调味料
用手将肉拌匀（建议用手，比较使得上力）
取适量肉做成比乒乓球略小的肉丸（也可以适当再做大点）
油锅中放入少许油，放入肉丸，中火，将肉丸煎到表面金黄。大约需要15分钟（我用烤的，180度，上下火，中层，烤约25分钟）
煎好的肉丸自然冷却。然后放入冰箱冷冻。要吃的时候拿出来，无需解冻，放入烤箱200度，烤15分钟即可
锅中倒些橄榄油，把洋葱丁放入锅里炒到变软
再加入西红柿丁炒到变软
倒入番茄酱和高汤（没有就换用清水），加点粗粒黑胡椒粉、海盐、意式香料调味
煮开后加入上面做好的肉丸子炖煮10分钟左右即可
意大利面按照包装上的说明书煮熟后，捞到盘子里（暂时不吃的部分可倒上些橄榄油拌合一下，凉后装保鲜盒入冰箱冷藏），加入熬好的西红柿酱料，再撒点奶酪丝（或粉）即可
西红柿土豆粉
用料：
4个西红柿
4朵香菇
半碗平菇
1袋土豆粉
一碗热水
1汤匙食用油
半勺盐
半勺白胡椒粉
做法：
西红柿洗净，取三个切小丁，一个切块
香菇、平菇洗净去蒂，香菇切片，平菇撕成小朵
取锅热油，油热以后倒入西红柿丁，翻炒至出汁，加盐继续炒，直到西红柿成酱
加入热水，煮三分钟放入香菇、平菇。煮十五分钟左右，直到菌类熟透
土豆粉用清水洗一下，放进锅里，翻一下，再放入西红柿块
大火煮开，再煮一分钟，撒入白胡椒粉，搅匀出锅。喜欢的话可以撒些香菜
鸡蛋仔（超级快捷早餐）
孤陋寡闻滴人还第一次知道有鸡蛋仔这样神奇的食物存在，马上建菜谱，哈哈哈哈，已在俺常做早餐列表里，10分钟就能搞定，好次，重点是热量不高。
       这一盆的热量在340大卡左右，配一杯0卡的清卡，来几片水果，450卡内的健康快捷早餐，文青必备啊。
用料：
100克鸡蛋仔预拌粉
1只鸡蛋
30克牛奶
15-20（可随意放）黄油
做法：
把所有的原材料混合。（黄油事先熔化）
拌匀后静置5分钟，倒入预热好的鸡蛋仔机里，倒6分满，防溢。
4分钟后香味飘出就ok了。
喜欢脆的烘烤时间可延长半分钟，喜欢软妹香味飘出就ok。
山姆厨房——意式肉酱面
用料：
1个山姆会员商店有机番茄
100G意面
100G猪肉糜
半只洋葱
3片大蒜
5G黑胡椒
适量盐
适量帕玛森芝士
少量欧芹
15G番茄膏
15G橄榄油
做法：
洋葱与大蒜分辨切成末
西红柿取出洗净，在顶端用刀划一个十字
入沸水稍烫片刻，即可轻松沿着十字刀花去皮
随后将西红柿切成小块
取一口大锅烧开水，适当放入橄榄油与盐，下意面煮至自己喜欢的软硬口感后取出沥干
取平底锅下橄榄油热油锅后，加入蒜末与洋葱末
放入切块的西红柿煸炒至软化
加入肉糜煸炒均匀成肉酱，用盐与黑胡椒调味
加入番茄膏翻炒均匀上色
加入意面翻炒
建议使用现刨的芝士
装盘，最后撒一些欧芹装饰即可
苦瓜汁[GOURMETmaxx西式破壁料理机版]
就是苦瓜汁🤓
用料：
2根苦瓜
适量水
适量蜂蜜
做法：
苦瓜洗净去瓤，开水烫两分钟放入杯内，加入少量水，3分钟，速度10搅拌
再加入适量水和蜂蜜3档搅匀即可
网红仙豆糕【初味日记】
仙豆糕是一种由豆类作为主要材料的老北京小吃。经过煎制后的仙豆糕表面香脆，内馅绵软。不得不说，它就是网红美食界中的一股清流。不靠颜值，只靠实力，深受人们的喜欢。
用料：
#饼皮
2只（约75g）鸡蛋
145g低筋面粉
40g玉米淀粉
40g玉米油
35g细砂糖
#馅料
适量马苏里拉芝士
250g紫薯
25g炼乳
做法：
鸡蛋打入碗中，加入糖、玉米油搅匀。
低筋面粉和玉米淀粉过筛到混合液中。
搅拌到干粉变少后，用手揉成一个有韧性的面团。
把面团分成25g左右的团子。（Tips：用保鲜膜盖好，静置松弛。）
紫薯蒸熟后去皮，压成薯泥。
加入炼乳搅拌均匀，分成20g一个。
用紫薯馅包入适量马苏里拉芝。
松弛好的面团用手压开，包入紫薯芝士馅。
平底锅小火加热，刷少量油，把仙豆糕放入锅中。
小火煎至每一面金黄即可出锅。
赛赛小厨之减脂白菜肉卷
做之前觉得挺复杂，其实还好。基本没有放油，确实是减脂餐啊。
用料：
6片白菜
200克五花肉
5朵香菇
50克胡萝卜
5克盐
5克糖
4分之1根葱
4瓣蒜
做法：
五花肉炖肉末。
胡萝卜切丁 香菇切丁 加盐 胡椒粉 葱花。
一通搅拌 不用太上劲 在一起就好。
白菜帮略大 简单煮一下 火候控制好 软了才好卷肉 太软也不行。。。
卷了一个 感觉很可爱。
一盘七个。上锅，15分钟。
这是出锅以后，会出一些水，留用。
另外起锅放油，葱蒜爆香，生抽老抽，然后蒸白菜的水加进去，煮沸后，加入淀粉勾芡。
浇在蒸好的白菜上就行。
电饭煲菜饭
放自己喜欢的菜甘蓝土豆芋头，搭配自己喜欢的腊肠咸肉香肠…
用料：
2杯大米
适量咸肉
2根广式腊肠
1根胡萝卜
半颗甘蓝
1个新土豆
适量猪油
适量盐糖五香粉
做法：
把自己喜欢的肉、菜切丁切丝准备待用
米洗净，放猪油、盐、五香粉预拌一下，放水（比平时烧饭时少些）待用。
先放胡萝卜土豆煸炒片刻
下咸肉逼炒出咸香
加入广式腊肠和甘蓝菜，放适量盐、糖，翻几下就好，不用炒熟
放入电饭煲，按下煮饭键，烧好后，把下面的饭和上面的菜混拌一下，既然煮饭键再烧个10分钟即可
清润滋补鸽子汤
用料：
一只鸽子
5颗蜜枣
一根党参
5颗麦冬
5颗黄芪
适量盐
一勺鸡精
鸽子的材料
一勺生抽
一勺酱油
一勺盐
一勺鸡精
一勺蚝油
适量五香粉
适量胡椒粉
一把葱
一把香菜
一勺辣椒粉
2勺植物油
做法：
把材料放在砂锅里炖四小时 最小的火 海参最后10分钟的时候放 之后拌出来有脆脆的口感。
喝汤
把鸽子和海参捞出来 把所有调料加在一起拌匀 植物油烧热淋上去 滋啦一声后 就可以吃了。
胡萝卜青椒炒鸡蛋
1、网上看了胡萝卜炒鸡蛋的菜谱，然而自己无辣不欢，所以加了青椒。
2、我喜欢吃软软的胡萝卜，所以加了水焖了一会儿。
3、第一次这样炒，炒完发现挺好吃的，所以没有过程的图片，这张图是吃完饭后拍的，见谅。
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
3个青椒
两小勺盐
适量水
一大勺料酒
做法：
1、胡萝卜切片，鸡蛋加少许盐打散。
2、锅内倒入适量的油，冒烟后倒入鸡蛋，成形了关火，盛入盘中。
3、锅内倒油，油热后加入胡萝卜和青椒，翻炒均匀。
4、加适量水翻炒几下，盖上锅盖焖一会儿。
5、取下锅盖，把炒好的鸡蛋倒入。
6、加入料酒，翻炒，加盐，翻炒，出锅。