xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
微波炉叮鸡翅
用料：
4个鸡翅
勺洋葱
勺芝麻
克酱油
勺醋
克料酒
蚝油
姜片
做法：
腌制鸡翅：醋 酱油 蚝油 料酒 姜片。放入冰箱腌制一小时以上。
准备放入微波炉：盘底铺上洋葱，摆好鸡翅
放入微波炉烤：烤至滋滋冒油（我不怕麻烦，所以是两分钟一次把鸡翅拿出来翻身）。
最后：在两面撒上辣椒粉和芝麻，再分别烤制一分钟即可。
麻辣香虾
用料：
500g虾
10粒花椒
瓣蒜5
15克盐
3片姜
干辣椒                30个
做法：
先用盐水泡15分钟，然后去虾线。把锅烧热，放虾下去炒，直到炒成金黄色。再将🦐盛起来。放油在锅中，油烧辣，将花椒，辣椒（切成小节节），姜蒜，放入在放🦐进去翻炒，炒过3分钟，再放盐，继续炒，炒到金黄色，再放蒜末姜末，翻炒一会儿就可以出锅了！
必胜宅急送之肉燥生菜
2011～12前后吧，必胜宅急送免配送费了一阵子。于是全宿舍都抛弃了食堂。各种炒饭盖饭轮着来。好像只有肉臊生菜这么一个绿叶蔬菜，价格相比之下一点不合算。但受母上大人每天要吃绿叶蔬菜的洗脑，偶尔也点一下以示垃圾食品也有营养，算是安慰自己吧。
刚来厨房的时候搜这个，竟没有菜谱，多是蚝油生菜。可是那个太素一会就饿了，加点肉臊一秒钟变硬菜。今天周末，自己做个菜谱好啦！
用料：
圆生菜
肉末
白胡椒粉料酒淀粉
水淀粉
糖盐酱油
做法：
肉末我自己用五花肉打的，感觉肥一点比较好成型。
用白胡椒粉料酒淀粉腌一下。
炒肉末至发白，，加酱油盐糖，混合均匀后加入水淀粉，炒成肉臊。
生菜焯熟，水里加点盐和橄榄油可保持翠绿。装盘。
肉臊倒在生菜上。
热干面
反复尝试很多次的热干面做法，味道真的很好
用料：
一把碱水面
1勺花生芝麻酱
3勺生抽
1勺老抽
一丢丢糖
一丢丢醋
一把韭菜，绿豆芽
1勺辣椒油
一小把葱花
2勺白胡椒粉，孜然粉
做法：
锅里煮面 碱水面 市场有的去市场买 没有的淘宝买，我常年吃的是蒲玉的那款 ，煮八分钟
这么大的勺，一勺花生芝麻酱（不要纯芝麻酱），一勺香油，三勺生抽，一勺老抽，一点点糖和陈醋，重点来了！！白胡椒粉，多撒点儿，孜然粉，撒胡椒粉的一半，然后搅匀备用，调料缺一不可哦
面快煮好时放豆芽和韭菜，八分钟时关火捞出来面，把调好的酱料放进去拌匀，一勺一勺放，看自己咸淡口味，放一勺辣椒油，撒上葱花，美滋滋开吃
辣椒油自己做的，没有的话宁可不加也不要放老干妈什么的，韭菜和豆芽今天没了，就没放，这俩东西加热后的味道简直和碱水面太搭配了，不只是配菜那么简单，有条件还是放点儿。
韭菜炒鸡蛋
韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中最有价值的是含量丰富的胡萝卜素和维生素C，此外还含有钙、磷、铁等矿物质。
用料：
100克韭菜
2个鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
制作过程：
1.将韭菜洗净切碎，鸡蛋磕碎放入碗中。
2.锅中倒入油烧热，放入鸡蛋翻炒片刻。
3.最后加韭菜，加入盐翻炒一下即可。
腌笃鲜
用料：
300克咸肉
10根春笋
300克肋排
1小块姜片
2根葱
做法：
1.将肋排斩块，泡出血水。咸肉切块，浸泡2小时。将泡好的排骨和咸肉冷水下锅，等水烧开后捞出洗净。
2.将春笋切成滚刀块，下滚水锅焯水后捞起。咸肉和肋排下冷水锅，加入生姜和葱结，倒入料酒，煮开后撇去浮末，加入笋块和百叶结，烧开后转小火炖煮2小时，加盐调味即可。
红酒调味饭 Risotto al Vino Rosso
關於risotto的啓蒙是來自于Gordon Ramsay。自從看Hell's Kitchen就開始對risotto情有獨鍾。即便現在沒有在追HK，對risotto的喜愛也不曾褪去。

risotto譯為意大利調味飯、或者燴飯、燉飯等等。國內餐廳的risotto都喜歡加海鮮和各種各樣的配料，雖然豪華，但已經失去了risotto原有的風味。吃了大大小小多種意大利人開的意大利館子，幾乎都是plain或mushroom risotto。risotto之所以樸素，是因為在意大利，它只是primo（first course），在主菜之前上，并是主菜。

一般的risotto都是用白葡萄酒做。各種館子也沒見過用紅酒做的risotto。但最近家裡喝剩一瓶紅酒，放了一段時間估計都氧化得差不多了。也不適合再喝，只好用來做菜。便找到了Mario Batali的方子，稍作調整。

這道菜說難不難，說易不易。要做正宗的risotto，不需準備繁複的材料，但每一步都要做到位，做出來的飯才好吃。

菜譜為兩人分量。可以參見以下各種tips。
用料：
450ml鸡汤
60garborio米
30ml红葡萄酒
15-20g黄油
中等大小的半个洋葱
75g蘑菇
25g帕玛森芝士 (parmesan)
8g欧芹 (parsley)
2 tbsp橄欖油
做法：
洋蔥切丁1cm見方。如果是大片蘑菇也切成可以食用的大小。
雞湯放入蘑菇，先煮三分鐘左右，撈出蘑菇，熄火保溫。
另起sauce pan，中火燒熱橄欖油至五成熱，放入洋蔥丁翻炒。至透明但不焦黃時，放入生米繼續炒一分鐘。
*不需要洗米。
生米放入炒一分鐘后，倒入紅酒。繼續攪拌（不然會粘鍋）。直到紅酒蒸發/吸收。
然後分三到四次倒入雞湯，每次都等雞湯幾乎完全吸收/蒸發才倒入下一次。
直到最後，飯變成綿密濃稠狀即可。
熄火，放入蘑菇、黃油、芝士、歐芹攪拌。再佐以鹽和胡椒調味。裝盤即可。
风味羊杂豆腐菜
初春，吃一碗暖暖的羊杂豆腐菜，暖身暖心暖胃。先炖一锅羊杂汤，再炖豆腐菜，既可以单喝羊杂汤，又可以加工成豆腐菜，一锅两吃，配上自创地锅馍和自己做的辣椒油，非常好吃☺
用料：
1块老豆腐
3根小葱
3勺生抽
5瓣蒜
适量盐
适量十三香
2个八角
1个草果
5片香叶
5片姜
20-30粒花椒
3勺料酒
若干香菜
适量羊头羊肝羊肺
一把红薯粉条
做法：
羊头一个，菜市场买的半熟的，不用再焯水了，羊肝羊肺没有拍照
羊头肉羊肝羊肺切成片
准备大料
肉和大料一起放入砂锅，加入清水和料酒，大火烧开，转小火炖1.5-2个小时
炖至汤汁浓白就好啦，锅边是汤汁溢出来的血末杂质，可以忽略😏
碗内加香菜碎，香葱碎，胡椒粉，十三香，鸡精，盐
盛入羊杂汤搅拌均匀，可以喝啦，非常好喝跟外面卖的不相上下，接下来准备豆腐菜啦
老豆腐切片，炸至两面金黄，切丝。越细越好，婆婆家的菜刀用不惯，所以这次切得不太好😝
红薯粉条提前用凉水泡一个小时，软了即可。
蒜片热油爆香
加入豆腐丝，翻炒几下
倒入炖好的羊杂汤，连肉带汤都倒入
汤滚开以后，加入粉条，煮至粉条透明，熟了即可。然后加入生抽，盐，鸡精，胡椒粉，十三香调味
盛出来，撒上香菜和香葱，好吃的羊杂豆腐菜做好了
老公爱吃辣，加了自制的辣椒油，非常诱人
配上自制地锅馍，边喝汤边吃肉吃馍，全家赞不绝口😌
藜麦饭团
夏季不想下厨，做点藜麦饭团，不用煮的一身汗，既营养又健康。这次做的是两个的量，吃不完的可以放入冰箱冷藏，吃的时候用微波炉加热即可。也很方便带去公司当便当。

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，含有丰富的优质蛋白以及多种氨基酸、钙、镁等矿物质，具有增强免疫力、调节内分泌、预防癌症、减肥等作用，三高的患者也可以食用。
用料：
50克藜麦
50克糯米
50克大米
2个鸡蛋
1根香肠
4只虾
半个苹果
适量沙拉酱
适量肉松
适量黑胡椒或盐
做法：
藜麦泡水半小时，糯米和大米洗净，按平时煮饭的水量放入电饭煲，按煮饭键即可。
香肠切片用平底锅煎出香味，荷包蛋煎熟，，虾剥壳后煎熟，加入适量的黑胡椒或者盐进行调味。
冰箱里没有什么蔬菜，就拿了半个苹果切条，增加口感。
底部铺一层保鲜膜，取适量藜麦米饭压平，抹上适量的沙拉酱，
依次加入香肠，苹果，虾仁，加入适量的肉松，
最后放上煎蛋，再盖上适量的米饭。
将保鲜膜四边拎起，将米饭均匀裹住内馅，将饭团包紧。
边包边用手给饭团进行整形。
包好了，一个饭团
用刀对半切开食用。
💡手抓饼新吃法｜零失败～🌟紫薯酥饼🌟
懒人版无需揉面，酥到掉渣✔️
用料：
一张手抓饼
一盒牛奶
一个鸡蛋
小5个/ 大2个紫薯
适量黑芝麻
做法：
准备食材
…
…
…
…
…
烤箱上下火180度预热5分钟
送入烤箱上下火180度烤15分钟即可
香甜酥脆
玉米窝窝头
这款窝窝头很松软，越嚼越香，也可以做成玉米馒头
用料：
100g玉米粉
150g多用途面粉
110g开水
1勺细砂糖
2/3茶勺干酵母
1个鸡蛋
少许（根据面团软硬度决定）清水
做法：
在100g玉米粉中加入开水110g，边加边搅拌
凉至温热
加入多用途面粉150g+细砂糖 一勺+干酵母 2/3茶勺+鸡蛋1个
揉成光滑面团（揉面过程中，面团干的话需要加少许水）
盖上布，发酵到两倍大
发酵好后，案板撒一些面粉，放上面团，揉搓排气
把面团分成一大一小两部分
把两个面团搓成一样长度的长面团，搓的时候要撒一些干面粉，防粘
均匀分割成小剂子
取一个大剂子，搓成圆形
按压成圆饼
再取一个小剂子，搓圆
把圆饼刷一层油
像这样包入搓圆的小剂子，像图片这样就可以，不需要封口
蒸锅刷一层油，防粘，放入包好的窝窝头，盖上盖子，二次发酵25-30分钟（注意：冬天要在温暖地方发酵）
蒸12分钟左右，蒸好后不要立即揭盖，等5分钟再揭盖（因为温度差会让窝窝回缩），这就是蒸好后窝窝头图片
照烧鸡翅—空气炸锅版
超级爱日式照烧风味的东西，甜甜的蜜汁味，但是日本进口超市的照烧鸡翅20几元5个，实在太贵了！自己买照烧汁，热腾腾的做出来的比超市还好吃！爱了爱了！
用料：
5个鸡翅
3勺三岛照烧汁
1勺味淋
半勺蚝油
少许葱姜
做法：
1.鸡翅洗干净后，划刀倒入上述所有配料腌制半小时。记住，味淋是照烧的灵魂，一定要加！
空气炸锅200度预热5分钟，加锡纸防粘，不过加不加看心情，如果不怕洗盘的话。放入鸡翅，180度15分钟，中间记得抽出来，翻面并且在涂一点照烧酱在鸡翅上，更入味！
有芝麻可以撒点芝麻，今天忘记翻面，有点烤焦，没第一次完美，吃口还是很棒的！看来做鸡翅也要认真对待呀！哈哈
下饭神器包菜炒肉
爱生活，爱美食～
用料：
1个包菜
300克五花肉
8个小米椒
6个干辣椒
15粒花椒粒
6瓣蒜瓣
1小块生姜
适量食用油   盐   料酒  鸡精   味精   土豆淀粉
适量生抽  老抽   陈醋   白胡椒粉
2小勺白糖
做法：
五花肉肥瘦分开切片，切好的瘦肉加料酒，食盐，白胡椒粉，土豆淀粉码匀，再加入一点食用油防止肉片下锅粘黏，包菜手撕成块，姜蒜小米椒切片
锅内不放油，直接下包菜把水汽炒干盛出备用
起锅烧油，油可以适当多放些，这样炒出来的包菜才更入味，油温七成热下入肥肉进行煸炒
然后下入码好的瘦肉一起翻炒
下姜片蒜片小米椒，然后倒入之前干炒过的包菜，再加入干辣椒干花椒一起翻炒，调味一点鸡精味精
加入生抽老抽和适量盐，从锅边淋入一点香醋增加菜品的香味，起锅前加入两小勺白糖提鲜，把所有调料炒匀之后装盘
好吃不腻的包菜炒肉完成
戚风奶油蛋糕
朋友想吃，让我做的6寸奶油巧克力淋面蛋糕
用料：
6寸戚风蛋糕底
蛋黄糊：
10克细砂糖
3个蛋黄
35克牛奶
30克玉米油
55克低筋面粉
蛋白霜：
3个蛋白
30克细砂糖
300克淡奶油
27克细砂糖
奶油50克巧克力淋面：
巧克力50克
做法：
戚风蛋糕步骤省略一万字
巧克力淋面，1.奶油加热温度不太高。2.加入巧克力。3.搅拌均匀。
。
。
快手-咖喱牛肉饭
用料：
适量牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个苹果
半个洋葱
1块咖喱块
适量黑胡椒
适量纯牛奶
适量黄油
做法：
准备好食材：土豆+红萝卜+苹果+洋葱，切丁。锅热油，先放入准备好的土豆煎至两面金黄，再放红萝卜+苹果丁翻炒。加入清水煮开至熟烂。锅热小火放入黄油化开，倒入牛肉末翻炒，加入洋葱+黑胡椒煸炒香。
倒入煮熟的土豆胡萝卜汤。放咖喱块+纯牛奶煮至汤汁浓郁。
准备深盘，装一碗饭压实，倒扣到盘子里。
撕入黑芝麻，把煮好的咖喱牛肉盛到饭盘，开吃。
偷懒的一天--响油白菜
晚上家里有白菜，所有就简单的做了这个响油白菜，白菜烫熟，然后放上作料，最后浇上热油就可以了，这样的做饭我觉得比放油炒清淡一些，适合现在这个季节吃哦，有时间可以试试，还是不错的~~~
用料：
小半颗白菜
少许葱姜蒜末
1汤勺辣椒面
1汤勺糖
2汤勺醋
2汤勺生抽
适量油
1茶勺盐
少许胡椒粉
做法：
把白菜切成小条备用
然后放在沸水里煮熟，捞出控水备用
把白菜放在大碗中
把所有调料放在碗中制成调料汁
把调料汁淋在白菜上
锅中烧热油，淋在白菜上面即可
咸鸭蛋清炒包菜
咸鸭蛋黄做月饼了，蛋清找了一个人消耗方法
用料：
咸鸭蛋清，包菜
做法：
咸鸭蛋清
油锅烧热后，将打散的咸鸡蛋清入锅翻炒
翻炒至没有液体即可
包菜切丝入锅炒至水干
出锅前可以适当尝味，做调整，放糖或者盐
葡萄干瓜子仁桃酥
这款桃酥真的超简单，这是我第二次做，第一次两个小时做完，第二次前后总共50分钟搞定。很好吃！
用料：
260g面粉
50g红糖
30g白糖
80g色拉油
10g泡打粉
1只鸡蛋
2g盐
若干葡萄干
若干瓜子仁
做法：
红糖白糖，用少量开水溶解（无需完全溶解也可）
加入色拉油，用打蛋器帮助油糖融合，加入鸡蛋，用打蛋器帮助油糖蛋液融合
在面粉里加入泡打粉和盐，用刮刀拌匀
将步骤2制作好的混合物加入拌匀的面粉，少量多次加入，用刮刀将面粉拌至无干粉，加入葡萄干和瓜子，再次拌匀
戴一次性手套，抓取乒乓球大小面团，无需揉捏，直接压扁至爆裂状，自然美观。
摆放时最好间隔大一些，因为有泡打粉，桃酥会长大。
5步骤时先去预热烤箱，175度10分钟。胚子做好后，放入烤箱，中层，175度，18分钟。美味的葡萄干瓜子桃酥就新鲜出炉啦！
虫草花炖鸡汤
鸡汤要怎么炖看起来更补？
于是我就把冰箱里剩下的党参、枸杞、虫草花巴拉巴拉等通通扔了进去一锅炖。
用料：
粒枸杞
勺料酒
颗红枣
克盐
克虫草花
做法：
Step1：准备材料，半只土鸡，冰箱里剩下的党参枸杞等炖汤药材。
Step 2：砂锅中加入，姜片冰糖桂圆干，倒入料酒
Step 3：加入切块的鸡肉，大火开后，转小火炖40分钟，加入虫草花加入盐，再焖5分钟
Step 4：出锅。
免烤箱！跟Lady M媲美的千层蛋糕
好吃的千层蛋糕难觅，因为费时费力！

一个负责任的糕点师做法式千层，绝对忍受不了皮厚，也受不了千层皮厚薄不均，更受不了每一层里的奶油或者果粒果酱不均匀。一定要做到正宗皮薄多层且均匀踏实，这个过程，完全是自虐！

珍惜每一个为你做千层蛋糕的人吧，他们一定是勤快的人，无私的人，有爱的人。

如果你的另一半愿意为你做第二次千层蛋糕，那一定是真爱，如果有第三次，请娶/嫁了吧！不过，维维老师这里还有一个法式千层的秘诀，不但好吃易做，香软绵绵，还能有效防止网球肘的工伤劳损。
用料：
150g新鲜鸡蛋
75g新鲜蛋黄
52g细砂糖
315g牛奶
75g动物性淡奶油
150g低筋面粉
45g卡仕达粉（可用低粉取代）
65g沙拉油
#内陷食材
1320g动物性淡奶油
132g细砂糖
做法：
准备：
• 低粉过筛。
把牛奶和淡奶油倒入锅中煮滚。
取出另外一个容器，把蛋黄液，全蛋液和细砂糖倒入，用手动打蛋器搅拌均匀。
牛奶混合物煮滚后，冲入鸡蛋糊中，边冲边搅拌。
加入卡士达粉，低粉，搅拌至无结粒状态。
进行过滤步骤。
平底锅烧热。平底锅一般是24cm，可以做8寸的千层皮。倒入2匙千层糊在平底锅中，摇均匀先试手。
摇至浓稠状，不转动，就能转中小火放着煎。
四边上色后，而且不粘锅，就可以翻面。
奶油打发。待千层皮冷却后，可以开始组合。为了每层奶油馅均匀，可以称重把奶油分份平均加入。一层一层抹均匀。上桌！
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红果甜焙的裱花记录
超级热爱
行动派
认真与坚持
收获成果
用料：
认真
动手
做法：
漂亮的蛋糕，少不了好的蛋糕胚！
勤加练习！
收获的喜悦！😊
海带蛤蜊味增汤
用鲣鱼汁调出汤非常鲜美，清淡有营养。
用料：
10个蛤蜊
50克海带
1块豆腐
两勺鲣鱼汁
适量海鲜菇
做法：
准备好所需食材
一碗清水加两勺鲣鱼汁
煮开后依次放入海带、蛤蜊、海鲜菇，最后放入切块豆腐。
全部煮开后淋少许香油
美美的一锅味增汤赶紧喝一碗。
客家煎豆腐
用料：
2块豆腐
克油
勺淀粉
勺酱油
根葱
克盐
做法：
油放锅里热了以后豆腐切成约
5厘米厚块状放入锅中
中火煎至金黄色后关火，待锅凉了后把豆腐翻过来同样用中火煎至金黄色
锅中撒入适量盐，小碗加入少于酱油、淀粉和水勾芡倒入锅中煮一会，按照个人喜好撒上芹菜碎、葱花、香菜碎等。即可出锅。
酱焖嘎牙子鱼
用料：
嘎牙子鱼
根葱
片姜
瓣蒜
花椒
大料
干辣椒
料酒
生抽
豆瓣酱
香菜
做法：
嘎牙子收拾干净
锅里放油
炒香花椒大料干辣椒
放葱姜蒜炒香
加水、料酒、生抽
加豆瓣酱
搅匀烧开
放鱼
大火炖煮
收汁即可
胡萝卜丸子
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分
用料：
3根胡萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
少许葱姜
做法：
将胡萝卜放入原汁机进行研磨
汁渣混合+葱姜+鸡蛋+盐+淀粉+面粉（也可用干馒头渣）
将2中的食材搅拌均匀
锅中倒入花生油，开炸喽
好吃的胡萝卜丸子就炸好了
肉球意大利面
论如何让孩子吃肉不塞牙
用料：
份意大利面
做法：
肉馅（机器绞的，手剁口感更好），加胡椒粉，料酒，油，生抽，淀粉，鸡蛋清，姜粉，盐，量自己掌握，孩子吃，我都加的比较少。能去除腥味就行，调味是靠后期酱料。
用强有力的右手逆时针搅很多次，直到抱团。
烧水，冷水煮意面，水开下肉球，肉球用小勺子弄圆下锅（跟吃火锅下下滑似的），我建议弄成小肉球，小孩一口一个。
起锅烧油，下西红柿，胡萝卜，洋葱翻炒，炒出汤，下加入煮好的肉球和意面，加下图调料粉和番茄酱（孩子就特别喜欢番茄酱，所以又单独加番茄酱了，不喜欢可以不加）加完调料粉，需要加水炖，调料自己会变粘稠，尝尝味道缺啥加啥。
我家都很喜欢这个调料
无滤镜实拍图
糖粑粑
重庆人过年必须吃的美食，想了好久了
用料：
200克糯米粉
180克水
适量红糖
适量白糖
做法：
水慢慢加进粉，揉匀，不要一次加入，没干粉就可以了
分成差不多大的小拓，搓圆
按扁
油锅中小火煎到黄
翻面又煎，煎好盛出
锅里下红糖白糖，水，熬稠
小火，下粑粑
翻面，注意不要糊
开吃！
潮汕反沙芋头
每逢年过节家里总会做的一道菜，再来杯茶那就是完美时光，从小吃到大，一直都是最爱，炒糖时候要注意一定要小火
用料：
300芋头
250白糖
可以盖满芋头油
一小点葱花
做法：
1.把芋头去皮，切条，不要太大，二根手指头大就可以，不要太大免得难炸熟，炸到金黄色，然后葱花切小
锅里放半凉碗水，小火
用铲子礳糖水，把白糖颗粒跟水溶合在一起，手不要停下，轻轻的围绕锅周围把旁边糖弄进去
炒到糖化了，变颜色，有点像麦牙糖浆，要不停翻炒，大概8分钟后放葱花，继续炒糖浆，再三说一下，一定要小火
看糖浆慢慢变
炒到糖水有点绸，可以用筷子插进去拿来看会不会结块
放芋头下去，跟炒菜一样手法了炒，我单手炒就拍不好看别见怪哈
炒一分钟，关火，把白糖弄到芋头上，粘在一起，手不要停哈继续炒到糖变白色
慢慢糖变白色了
糖差不多都结在一起，颜色变了，就不要炒了，看看就忍不住了可以吃了
上盘咯
芋头上面甜甜的，皮很脆，里面粉粉的，配杯浓浓茶😍
焖扁豆
其实扁豆不一定非要和肉焖才会好吃。我一直喜欢纯素的~干煸的话四季豆更合适。嫩嫩的扁豆还是焖来拌饭或者做焖面更好~
用料：
1-1.5斤扁豆
2-3汤匙生抽
1汤匙蚝油
一小头蒜
做法：
扁豆洗净、抽丝后，掰成3cm左右的小段。蒜包好后剁成蒜末（新蒜最好，so抓紧做~）。
将锅烧热后倒一层薄薄的油，放入扁豆迅速翻炒，会看到扁豆陆陆续续颜色变深了一点点。这时候加入酱油和蚝油，盖盖小火焖5-8分钟。期间开盖翻炒2-3次。
关火。撒入一大把蒜末。翻炒均匀后出国。
四季豆梅干菜
用料：
克四季豆
克梅干菜
克盐
勺料酒
勺蚝油
白糖
做法：
放猪油
煎至出油
倒四季豆翻炒
加泡好的梅干菜
翻炒
加料酒、蚝油、白糖、盐
多烧一会加水
烧干后关火
盛起来就可以了
DIY蒜蓉粉丝蒸蛏子
蛏子有很多做法，可以用老干妈爆炒，但不见得你所有的小伙伴都能吃辣，清炒又觉得太清淡。

想了想，还是做道蒜蓉粉丝蒸蛏子，蛏子的鲜味，全部融入到粉丝中，所以粉丝永远比蛏子销路好！
用料：
500g蛏子
1把粉丝
适量蒸鱼豉油
一小勺糖
少量葱花
几片姜片
少量大蒜
做法：
1. 粉丝用开水泡软。
2. 大蒜切末。
3. 先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。
4. 水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。
5. 锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。
6. 粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把之前煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。
酱香猪蹄
用料：
四、五斤猪蹄
7片姜
适量勺料酒
5、6勺（调味盒的勺子）白糖
3个干辣椒
两勺调羹青红豆瓣辣椒酱
一大瓶啤酒
两勺调羹生抽
一勺调羹老抽
做法：
①将洗好切块的猪蹄冷水下锅，依次加入料酒、姜片
②水沸腾五分钟后捞出

③起锅烧油，加入白糖炒出糖色加入干辣椒、豆瓣辣椒酱（如果你们加的是普通的辣椒酱就还要加豆瓣酱，我用的是豆瓣辣椒酱，所以可以不用再加豆瓣酱了）
④加入猪蹄翻炒上色
⑤加入一罐啤酒，啤酒的量要末过猪蹄，然后加入生抽、老抽、盐巴（如果想猪蹄软烂，水的量要多）
⑥水开转小火慢炖一个小时，加入味精出锅
健康低卡——超简单的锡纸金针菇【松下蒸烤箱JK102W】
金针菇的做法非常多，蒸，烤都非常好吃。

这次选择锡纸蒸，更加保留了浓浓的菇香，加点蒜蓉，小葱，小辣椒，伴着浓浓的汤汁，简简单单的，美味依旧。
用料：
2份金针菇
3瓣蒜
少许小葱
做法：
食材准备：金针菇+松下蒸烤箱NU-JK102W
金针菇最好多一些，一蒸就没有多少了。
去掉根部，洗干净
一张锡纸铺在下面，放好金针菇，
蒜压成蒜泥
蒜泥，蚝油，生抽，少许橄榄油，盐，混合均匀。
抹在金针菇上，不用加水，一会出很多水的。
上面在盖一层锡纸，不要压紧，周围封边。
松下蒸烤箱JK102W，选择烘烤模式，180度20分钟，温度上升的特别快，烤箱密封性好，温度非常稳定。
出锅撒点小葱，混合拌一下，
非常好吃，分分钟光盘。
快手嫩滑水煮鱼（巴沙鱼版）
超级快手又简单的水煮鱼，快手又好吃噢。
用料：
2片（400克）巴沙鱼片
2汤勺郫县豆瓣酱
8片生姜
5瓣大蒜
2小根葱
适量生粉
适量白胡椒粉
适量盐
1小勺鸡精
1大把干辣椒
适量（根据自己吃辣程度放）干辣椒粉
2小颗生菜（打底用）
做法：
巴沙鱼清洗干净切片，放盆里面加少量盐，胡椒粉，生粉。
用手把材料混合均匀，抓均匀，然后腌制大概15分钟左右。
生菜洗干净放锅里炒熟，放碗里备用。炒出来的青菜水不要放进碗里了。（也可以换成自己喜欢的青菜）
锅内放油，放蒜末和干辣椒爆香（注意是干辣椒不是辣椒粉，不是辣椒粉！）放郫县豆瓣酱两汤勺炒均匀
加水盖过鱼片煮开煮熟
煮熟的鱼片倒入铺了青菜的大碗里面，然后把干辣椒和香葱盖在鱼片上。（干辣椒放多少根据自己吃辣程度放，我这个放的比较多。）
锅内再倒入油烧热，一定烧热噢！然后把热油倒进铺了辣椒粉的鱼片上。
很嫩滑噢，能吃花椒的一定要加花椒进去，我家里没有花椒了就没放。（花椒在第一步炒蒜的时候加一点，然后最后淋热油的时候和干辣椒粉放一起）
蒸洋槐花
此时正是洋槐花盛开的时期，也是花朵最香的时候，而洋槐花这个时候也成了很多家庭的一道可口的菜，有空闲的时候，就会有人找洋槐树 拿着筐子去摘取洋槐花啦
用料：
适量槐花
少许香油
3瓣蒜
少许盐
做法：
洋槐花 摘干净 用开水焯一下
焯好的洋槐花 放入盘中 上蒸锅蒸上 10分钟
将蒜瓣拍碎 加入香油 一点醋 盐  调味粉 辣椒粉 搅拌倒入蒸熟的洋槐花里  拌一下 就可以吃啦😃
年菜合辑——五香牛腱
春节是一年当中最重要最特别的节日，在这一天，家人从五湖四海赶回来欢聚一堂，吃最美味的食物来庆祝。这次yanyan准备了四道简单而美味，能让家人对你刮目相看的菜肴。五香牛腱，鲜嫩多汁、酱香味浓，再来一道橙汁香菇，酸酸甜甜、让人垂涎欲滴。快过年了，准备好你的菜单开始烹饪吧。祝大家新年快乐！！
用料：
1kg牛腱
适量料酒①
100ml生抽酱油
50ml红烧汁
50ml料酒②
半个洋葱
1棵大葱
30g姜
2汤勺tbsp豆瓣酱
1个八角
1茶勺tsp花椒
半根肉桂
2-3片香叶
半个肉蔻
1个草蔻
2-3片陈皮
1茶勺tsp小茴香
5-6片山楂
30g冰糖
适量盐
做法：
准备食材。
将洗净的牛腱子放入锅中加入料酒①冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
香料装入袋中备用。
将牛腱子和香料包、调味料放入汤锅中。
加没过牛腱子的水炖煮至牛腱子可以被筷子插透。
鲜嫩多汁、酱香味浓。
yanyan生活家
酸菜龙利鱼
龙利鱼是无刺的海鱼，超市或者淘宝能买到。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
用料：
2条龙利鱼
1包酸菜鱼调料包
100ml(5勺）食用油
做法：
这个调料包，酸菜非常多。
龙利鱼切片，加上酸菜包中腌鱼料包。如果龙利鱼少的话，只放半包粉就可以了。
锅中倒油，将酸菜包倒入，爆炒2-3分钟。
另外一个酱料包，倒入酸菜中，继续翻炒几下。
加三碗水，煮开后，小火煮3分钟，煮出酸味。
将鱼片放入锅中煮，不用翻动，要不然会散，熟了就出锅。
撒上香菜。
好吃好吃。
果干乳酪蛋糕
为了烘焙而一再拖延的“星星的你”总算看完了，就知道结果是这样，五迷三道头晕目眩神魂颠倒，蛋糕有点没法做下去了，做了几次玛德琳，不是忘记放糖就是忘记时间！晕啊！收拾好心情，赶紧重新开始，用美食抵挡其他诱惑，哈哈！
用料：
35g黄油
70g起司饼干
25g全蛋液
120g奶油奶酪
30g细砂糖
50g原味酸奶
15g低筋面粉
1茶匙白兰地
各15g蔓越莓干，腰果，核桃，松子等
做法：
将准备好的各式果仁（除了蔓越莓）放入预热到150度的烤箱中烘烤5分钟取出放凉。
将黄油加热融化。
饼干装在食品袋中，用擀面棍擀压，压得越碎越好。
将融化的黄油加入饼干碎中仔细混合均匀。
烤模包上一层铝箔纸。
混合好的饼干碎倒入烤模中，将饼干碎压实，一定要压紧，防止脱模后松散。
放入预热到120度的烤箱烘烤10分钟，取出放凉，不要脱模。
奶油奶酪打散。
加入细砂糖混合均匀。
将蛋液分四次加入混合均匀。
加入酸奶混合均匀。
低筋面粉筛入搅拌均匀。
最后加入白兰地搅拌均匀。
在烤好放凉的饼干底上均匀铺上蔓越莓干。
再将乳酪面糊倒入。
坚果均匀铺在面糊上。
放入预热到160度的烤箱烘烤30-35分钟。
等蛋糕凉透，放入冰箱冷藏，完全冰透后再脱模。切成想要的形状。
完成。
电饼档蛋卷
一口咬下去满地的酥蛋卷，用植物油做的更酥脆，一点都不甜，很香很上瘾。没有添加剂，只有小时候的味道。大家快来做做吧！
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
适量黑芝麻
60克糖
60克植物油
80ml牛奶
做法：
用打蛋器将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。
倒入油（本宝宝用的是橄榄油）
搅拌至完全融合，虽然我没有=_=
倒入牛奶继续搅拌。
把低精面粉过筛，为了使面糊更细腻。
再过筛一遍，看出来已经很光滑了。
加入黑芝麻
将电饼档预热，差不多中火。
挖一些面糊倒入模具中，像上面一样。煎三分钟使微微变为棕色。
用筷子辅助卷起来，卷啊卷啊卷啊……
一个就做好啦！
加油，要耐心等待哦！
冰糖雪梨红枣枸杞汤
隔壁好邻居是个医生👩‍⚕️说秋季小朋友嗓子干燥，这个润喉止咳棒棒哒👍
用料：
1个梨
6-8颗红枣
25-30粒枸杞
适量根据自己喜好甜度冰糖
做法：
梨去皮，切小块，枣，枸杞，冰糖放适量于炖锅内.
炖锅内加入水漫过材料.
炖锅一般炖1.5小时，梨汤香甜可口，味道极佳，小朋友一般只喜欢喝汤.
鲜奶小餐包-一次性发酵省时省力
小窍门：面团和好后直接放面包机把盖子盖上静置20分钟，可以帮助出膜。手揉的话面团放盆里用保鲜膜盖一下，防止表面风干，夏天最好冷藏！

补充，一定要看！！！
1.别用普通蒸馒头的酵母来做，会发不起来，发起来了也会是馒头的味道。耐高糖酵母淘宝京东都很容易买到，用对了酵母才能做出松软好吃的面包🥯^_^
2.越小的面团发酵完长个越不明显，可能看起来只大了一丢丢，没有两倍那么大，并不是没两倍就是没发酵好，发酵是否成功不看时间看状态，时间只是一个大概参考，用手粘一点面粉轻轻按一下，不回弹就是发酵好了，进烤箱一烤还会继续变大！
3.揉面时面温最好低于26度，否则容易断筋，特别夏天，天气热➕机器不停运动导致面包桶温度升高，以下几个方法可以降低面温，你可以选最适合自己用的！
1.用冷藏过的鸡蛋和牛奶，急用可把鸡蛋牛奶放冷冻冻二三十分钟，带一点冰碴也没关系。
2静置的时候冷藏静置。3.用冰冻的黄油。
4.揉的过程中面温上来了随时可以连桶一起放冷藏10分钟。

新发现！！！
分成60g一个做汉堡坯用也不错😍，注意摆的距离要远一点，以免发酵变大后粘连，芝麻也要撒均匀，能撒的地方都撒上，成品会比较漂亮！
用料：
260克高筋面粉
120ml（每个品牌面粉吸水率不同，需额外准备20毫升）牛奶
1个鸡蛋
2克盐
35克（喜甜再加10克）糖
30克黄油(玉米油)
3克（新手建议4克）酵母（必须耐高糖，普通酵母不要试一定发不起来）
5ml全蛋液(上色)
30克葡萄干(可不放，放的话要出膜以后放)
做法：
在面包桶中按顺序放入鸡蛋，牛奶，糖，盐，面粉，开启揉面功能，和成面团。                                   🏁重点提示！！如果用玉米油就在这步和鸡蛋牛奶一起放，用黄油需揉到初步拓展阶段放！                                     和成团后盖上盖子静置20分钟。如果时间充裕最好静置40分钟～1小时，能缩短揉的时间，静置后把酵母用十几滴水化开成泥状，倒在面团上，开启揉面功能揉几分钟，直到把酵母揉进去。
这时面团应该会到初步拓展的状态，手能伸出比较厚的膜，放入软化的黄油。
继续面包机揉揉揉，再揉20分钟！！                               如果没有面包机可以手揉，手揉这个时候面团是不成形的，超级黏，黏才是对的，建议用刮刀或者四根筷子搅拌，直到出筋就没有那么黏了，这时把手不时的抹点油，把面放在案板上，像用搓衣板搓衣服那样搓，搓个十几分钟，拎起来往案板上摔，再摔个十分钟就差不多了！越到后期面团就越不黏手。
这时用手扯下一小块面团，此时的面团应该是柔软有拓展性的，慢慢向四周拉开，表面会出现一层小的气泡，再多拉几下会出一个破洞，如果破洞边缘是光滑的就说明成功了。
重点是一定要到随便一拉就能这么薄的程度，即使洞洞边缘不是完全光滑也可以了，如果你怎么揉都拉不了这么薄就说明你的面团干，烤出面包可能会干，硬，裂开！这时需要再加牛奶，10～20毫升，试着慢慢加吧！
揉好的面搓成长条，这个时候面团还是会有一些粘的但是不是特别粘，案板，手上，擀面杖都抹一点玉米油或用高筋面粉防粘，如用面粉尽量少用！
分成25g一个的小面团，可以分20个。
放5～10分钟松弛一下，最好用保鲜膜或保鲜袋盖一下，防止风干。
然后每一个轻轻按扁，像包包子一样包起来，捏紧收口（喜欢吃带馅的可在这一步包入面团重量五分之三的馅料），光滑面朝上直接摆在铺了油纸的烤盘里，注意收口处要压在下面，否则烤完上面容易裂。
放进烤箱中层发酵，烤箱里放一碗热水，无需通电，尽量大一点的碗，多装些水，热度能保持久一点，大概30～40分钟，即可发至1.5-2倍大！水凉了换一次最好，发酵好端出烤盘把烤箱预热5分钟，一定要预热，这个时间刷蛋液，撒芝麻。                                                                                       🏁重点提示！不确定是否发酵好就用手粘一点面粉轻轻按一个小坑，不回弹就是发酵好了。或者用手拿起一个面团感觉变的轻飘飘的也是发酵好了的表现！
每一个面团表面均匀刷一层全蛋液，蛋液里兑一点点水稀释一下会比较容易刷，别贪多薄薄的一层就好，撒上芝麻，就可以开始烤了，中层上火140度下火140度18分钟！（每家烤箱脾气不一样，可根据自己经验调整时间温度）
上色不够可以关了下火，上火170度再烤两三分钟，颜色满意马上关火把烤箱门打开！
出炉！
鸭油煎藕盒茄盒（多功能锅）
家里有什么边角料，就该物尽其用，这是家厨的基本原则。中午煎鸭胸有剩鸭油，家里的荆芥薄荷刚被打尖，冰箱里还有半根茄子，一并用了吧。
用料：
1节藕
半根长茄子
2个鸡蛋
250克和牛肉馅
若干荆芥尖
若干薄荷尖
20g炸粉
2勺酱油
1勺蚝油
2克胡椒粉
2克盐
100克鸭油
做法：
荆芥尖薄荷尖洗净
牛肉馅加一个全蛋一个蛋黄，荆芥薄荷碎，藕丁（藕夹剩下点碎碎），酱油，蚝油，盐，胡椒粉。搅匀。
藕切成夹片
填馅
茄子切成夹片
填馅
炸粉，一个蛋清，少许水，成薄糊。入多功能锅平盘，中大火。煎至两面黄。
藕夹
茄盒
一人食｜新疆炒米粉
去了东北读书，发现爱上了那里的新疆炒米粉，让人吃完还想吃。回家以后试了好几个菜谱，慢慢的做出了想吃的味道。用的食材可能没那么正宗，家里有啥用啥。喜欢吃新疆炒米粉的你也赶紧学起来吧。
用料：
一把米粉
2根芹菜
1勺甜面酱
1勺番茄酱
1勺豆瓣酱
1勺（可不要）黄豆酱
15个干辣椒
2个小米椒
1个番茄
2瓣蒜
2勺生抽
1勺香醋
微量糖
微量（口淡的可不加）盐
做法：
用到的酱，我没和网上的菜谱用得品牌一样，家里有啥用啥。很多新疆菜谱没用黄豆酱，我发现加进去以后，豆瓣酱的味道没那么冲了，反而综合了味道。
现在小碗里把所有配料都调配在一起了，主要是怕自己做菜手忙脚乱，要是老手，可以依次添加。
另外，配菜切好，一个人吃大概就是这么多。我吃不了太辣，用的是干辣椒，喜欢辣的朋友可以在加入新鲜的小红椒。
没用新疆米粉，用的是江西米粉，量（大拇指和中指圈起来这么多）泡一晚上再煮5分钟或者冷水煮11分钟。煮好后用冷水泡，沥干放好。我没有煮得恰恰好，而是稍微煮生了（因为后面还要放在锅里煮和翻炒）
忘记拍照了，直接到这一步了。我用文字描述一下。1.热油，有香味以后放入切好的蒜，剁好的辣椒全部倒入，爆香。2.加入番茄，稍微翻炒一下，加入调好的酱料，简单翻炒，加入没过食材的水。3.大火收汁，水开始冒泡以后，加入芹菜。4.喜欢脆脆口感的芹菜的朋友，炒个20s，就可以加入煮好的粉。
这个时候水有点煮干了，大家不要学我。为了找手机拍照，忘记锅里还在煮，所以有点干了。
翻炒，给粉上汁儿。
出锅！没有滤镜，随手一拍。
养颜清润的山药百合羹
山药和百合都很滋补
来来来，做一碗山药百合羹，大人小孩都能喝。
做好了配酒酿或者配燕窝。好次😊
用料：
70g百合
140g铁棍山药
适量冰糖
适量牛奶
做法：
我做了两小碗的量。简单来说就是百合是山药的二分之一。
山药我用的是铁棍山药，口感更粉糯。普通山药一样可以。
将铁棍山药去皮洗干净，和百合一起用蒸锅蒸熟。
将蒸熟的山药、百合、冰糖水以及牛奶一起放入料理机中打打打，打到自己满意的糊状即可。
撒点蔓越莓干，清爽解腻。
蒸茄子
喜欢吃茄子,但是烧茄子一定要放许多油过油才好吃，怕吸入油脂太多不敢多吃。不过蒸茄子不需很多油也同样好吃，所以可以大胆放心的吃。嘿嘿，好吃不发胖才是硬道理！
用料：
茄子
葱
蒜头
红辣椒
植物油
生抽
白糖
盐
醋
做法：
茄子剖开切成段,葱和蒜头切末,红辣椒去籽切圈
茄子蒸熟滗水,撒上葱、蒜、红椒圈
所有调料放在一起(用量可根据自己的口味)调匀，淋在茄子上
葱、蒜、红椒圈放在茄子上，把植物油烧热浇在葱、蒜、红椒圈上
吃时拌匀即可
自己做腊肉包子，馒头
自己做包子馒头干净又卫生。
用料：
随意，看做多少面粉
随意，一小勺酵母
一小勺白糖
2根蒜苗
一把干土豆片
一小碗腊肉粒
做法：
先发面。面粉，加糖酵母，搅拌一下，倒入适量开水快速搅拌，再加一点温水继续搅拌至棉絮状或小坨坨状，用手揉至表面光滑。加盖发酵。冬天冷，注意放在保暖的地方。我是放在火炉旁边有助于发酵。
准备包子的馅：蒜苗切小节，干土豆片用开水泡软切碎
切碎的腊肉
油辣后放入腊肉翻炒几下，放豆瓣酱继续翻炒。注意油溅
放入土豆片碎翻炒10来下，放适量酱油盐巴。最后放入蒜苗花翻炒几下就关火。以为是包子馅，不用炒的太久，生点也没关系。
包包子，切馒头
水烧开后放入馒头，包子，大火蒸20分钟就可以了。放入之前蒸格上刷点油，以免黏住。
捡出来晾凉，装保鲜袋，放入冰箱冷冻，早上起来热两个，配点牛奶或豆浆，又快又好吃又健康。
牛扎糖
用料：
70克黄油
500克棉花糖
250克奶粉
250克花生
做法：
平底锅里化黄油
黄油化完后加入棉花糖
把所有的棉花糖全部融解
待所有的棉花糖融解后加入全脂奶粉
把奶牛和棉花糖一起融解混合
待所有的棉花糖和奶粉融解混合后加入炒好的花生
乘热把花生和奶粉、棉花粮一起融合
完全融合后捞起放在模具里
在模具里把有的料都压平，按实后取出
最后切开
成品
【快手便当】韩式金枪鱼拌饭
10分钟搞定的便当，减肥餐，好吃还营养丰富…
用料：
一丢丢米饭
生菜切碎生拌应该更好吃某种叶绿菜
甜玉米粒罐头
很重要金枪鱼罐头
鲜菇木耳都可以杏鲍菇
可以不要胡萝卜
韩式辣酱
做法：
各种蔬菜切丝后焯水，水里可以➕一些盐，焯水后冲凉水保持新鲜和香脆。加入一些胡椒粉和几滴麻油
➕玉米粒，金枪鱼适量，韩式辣酱，盖上米饭撒上一些日式饭团用的海苔碎
要吃饭了… 先拌一拌 再微波两分钟，开动
话梅花生简单版
家里有吃剩的话梅一罐，早上突然想起来给女儿做一个话梅花生
用料：
400g花生
8颗左右话梅
10颗左右冰糖
做法：
用碗将花生洗净，把话梅放进去，一起泡，然后就可以上班去了
中午回来将泡好的花生和泡花生的水加冰糖一起煮开，转小火，煮上40分钟左右（期间可以吃饭洗碗等等）
煮的水基本干了，所有的花生都裹上了汁，就ok了
五香毛豆
用料：
500g新鲜毛豆
适量花椒
两颗八角
一小段桂皮
适量盐
做法：
毛豆清洗干净，用剪刀剪去豆荚两边的角
汤锅中加入适量清水，放入花椒，八角和桂皮
煮沸后加入毛豆，待水再次变沸后，煮两分钟
关火后放入适量盐，盖上盖子，利用余温焖熟即可
自制豆腐脑
豆腐脑是豆浆烧开，倒入调好的葡萄糖内脂里，
顺便捎带腐竹做法，豆浆烧开后，晾凉凝成的一层豆皮，晒干就是腐竹
用料：
650克泡发黄豆
2包葡萄糖酸内脂
1800毫升水
做法：
这张照片百度找的，我忘了拍，买的现成泡好的豆子650克
用料理机小孔刀网摇，一次少放，不用加水
少量多次，很轻松
豆渣很细腻
摇好的豆渣
把摇好的豆渣加入2000毫升水，过滤
泡沫可去，豆浆中的泡沫主要是植物蛋白，我觉着无妨，没撇掉
过滤好的豆渣，可以在漏网里压干一点，剩下的豆渣可以炒着吃
倒入不粘锅
豆浆特别浓
不粘锅大火烧开，中火在煮7.8分钟，煮的时间我调内酯
我做了2罐，一罐用一包内脂，一罐800毫升左右，内酯3克加凉水化开备用
煮好的豆浆晾凉到85度，倒入内脂罐子快速划拉几下
我忘了拿保温桶，倒保温桶里会更快，大概7-8分钟就可以吃了
做好的豆腐脑
加上卤子就开吃喽
豆皮，煮好的豆浆，晾凉后凝一层皮，用筷子挑起来。
晒干就是腐竹，也可以拌菜
胡萝卜苹果蒸糕
用料：
50克苹果
56克胡萝卜
100克千林自发粉
40毫升水 
做法：
* 50克苹果（8.5苯）56克胡萝卜（16.3苯）➕40毫升水打成汁
* 取千林自发粉100克，进行搅拌，搅拌过程用有气泡，静置10分钟
* 模具底部四周刷油，倒入面糊，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔
* 蒸锅蒸15的钟，闷5分钟
* 共计25苯
群蘑乱舞—菌汤
用料：
1根猪棒骨
1只鸡腿
1个杏鲍菇
6个香菇
100g蟹味菇
100g白玉菇
2片金华火腿
做法：
猪棒骨，斩断
鸡腿，猪棒骨，沸水煮去血沫，过冷水洗净，这款熬的是菌汤，突出蘑菇的主要，所以不用整只鸡
各种蘑菇洗净
香菇，杏鲍菇切片
金华火腿切片，煮10分钟过冷水
所有食材放汤锅，加俩片姜，一把枸杞子，一小勺白醋，醋能使骨头中的钙更好融入汤中～，再放两颗香菜根，添三分之二锅水
大火烧开后转最小火，熬2个小时以上，致大骨脱骨
饮汤时，依口味撒些盐，撒上葱花，香菜沫，即可～
大盘鸡
常年在外地上班，无法吃到家乡菜，小时候一直最喜欢妈妈做的各种新疆菜，这道大盘鸡是我所有菜中最喜欢的，没有之一。特意问我妈妈要了菜谱，我觉得分享是会让人感到愉快的事情，所以深夜连忙写出来。
用料：
整/半只土鸡/肉鸡
大2个/小4个蘑菇/口蘑
2个土豆
1个圆青/菜椒
1小段葱
2-3片姜
半/整头蒜
5-6个干辣椒
3-4完整八角
三指一小撮花椒
半大勺郫县豆瓣酱（必须）
一小勺生抽
半小勺老抽
四小勺料酒
根据鸡肉量定白糖
半小勺或不要盐
做法：
锅内放适量油，微热程度时放入适量糖炒出糖色，糖色刚开始冒细泡时，倒入鸡块翻炒变栗色。这里注意糖的掌握量，可能糖色不深，其实不要紧，主要是炒出肉的紧致感
微倒入适量料酒继续翻炒三分钟，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒，八角、姜片、适量生抽翻炒三分钟，放入适量水（够20分钟炖煮的量），一般没过鸡肉一点即可，中小火炖。这里注意，如果是土鸡则需要炖煮20分钟，若是肉鸡，其实十五分钟即可，否则肉质较散，口感不佳
继续放入蒜、蘑菇等炖煮，20分钟后感觉肉可以咬动再放入适量盐和土豆大火炖煮，土豆炖好时，水也应该收差不多了。这里一定要尝一下，因为豆瓣酱可能过于咸，如果味道已经重了，就不要放盐了，可以用糖或者水来稀释一下。
感觉土豆熟了放入青椒和葱翻炒熟了就可以出锅了。这里可以通过筷子戳土豆判断，刚好不费力气戳穿即可，如果太软就表明开始化了
出锅
葱香小桃酥
这款桃酥是因为有小葱搭配，还特意炸了葱油，香味更加浓郁，加入了盐，走的是咸甜口味，做的过程中面团不要过度揉搓，以免导致不酥的口感。玉米油的部分也可以改成软化的黄油，应该味道会更加浓郁，不过如果像我这样在控制体重的人，就还是乖乖选取植物油，偶尔吃个1-2片，是完全OK的。
用料：
200g低筋面粉
25g蛋液
70g玉米油
3g泡打粉
1g小苏打
45g细砂糖
3g盐
2根小葱
做法：
洗净小葱，先切下葱白部分，锅加热倒入油，开小火，放入葱白慢慢炸，炸到葱都干干的为止。
炸好的葱油先晾凉去掉葱白，将小葱绿色的这部分洗净，厨房纸吸干水分，切成葱末。
将玉米油、鸡蛋液、盐和糖混合搅拌均匀。
加入葱末继续拌匀。
将低粉，苏打粉，泡打粉混合过筛加入混合液体中。
所有材料混合成团。
取大约20g左右的面团，用手揉圆，放在烤盘上，然后用食指按出一个小窝窝，依次做好。
提前预热烤箱，180度，中层，上下火15分钟，出炉移至晾网晾凉。
满屋都是葱香。
配上咖啡，完美的下午茶茶点。
艾草青团（健康无添加，简单易上手）
😋吃青团的季节啦，店里买的太甜，颜色绿的不真实，吃起来又太甜腻，就自己动手咯。
艾草的清香（没有艾草清香的青团没有灵魂），蛋黄肉松的鲜美，哇塞，仿佛吃下了一整个春天～
用料：
10克艾草粉
190克温水
10克植物油
140克糯米粉
70克澄面（小麦淀粉）
12克木糖醇糖粉
6个咸蛋黄
100克肉松
50克炼乳
做法：
称好艾草粉。
加入温水搅拌均匀。
加入植物油、糯米粉、澄面、木糖醇糖粉。
揉成绿色的面团。
分成50克左右的小剂子，共9个。
咸蛋黄蒸熟碾碎。
加入肉松和炼乳，搅拌均匀。
分成9个小剂子。
面团压扁，包住蛋黄肉松。
冷水上锅，水开后小火蒸10分钟。
出锅啦～
百香果可乐
豆瓣上看到一篇小文
用料：
一个百香果
一罐可乐
做法：
百香果肉挖出来到杯子里，用勺子挤一挤出点汁
倒入可乐，bingo!
黑胡椒牛肉土豆胡萝卜丁
用料：
1000克牛肉
1-2个土豆
2根胡萝卜
2勺淀粉
3勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
2勺耗油
2勺黑胡椒
3片生姜
2勺白糖
2勺盐
做法：
牛肉切丁，土豆切丁，胡萝卜切丁，切少许姜
锅内烧水，水开将牛肉放入，生姜料酒加少许在水里，看颜色变白，捞出牛肉用水清洗下
将牛肉加一定水，放入高压锅压10分钟，好了盛出来不用清洗，锅内放入油，牛肉放入，加料酒，白糖耗油，盐，生抽，老抽翻炒，吵一分钟用黑胡椒研磨器加入一定黑胡椒，可以多点。颜色入味加入一碗水，加入胡萝卜丁，土豆丁
大火转入小火，因为土豆也不容易熟，小火炖煮，期间要是水没了可以在加一碗水。最后将淀粉水浇入收汁，加入少许鸡精，就可以了
泡椒牛蛙
喜欢吃牛蛙，睡不着记录一下给自己参考，下次照做，忘记拍图了
用料：
3只牛蛙
1个鸡蛋
1包个泡椒
1/3个洋葱
一块姜
少许葱
1勺淀粉
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺豆瓣酱
做法：
腌制牛蛙。加淀粉、生抽、胡椒粉、蚝油、蛋清、料酒腌制牛蛙半小时。
热锅到冒青烟，加多一点油爆炒牛蛙7分熟，起盘。
锅中姜丝、花椒、泡椒炒香，加入一勺豆瓣炒香，再加入洋葱or青椒，加入牛蛙炒熟起锅。
清汤牛肉面
用料：
700克牛腩
四人份面条
适量克葱末
5片姜
若干盐
若干香菜
5个干辣椒
适量花椒粉
1个草果
做法：
前面忘记拍照了，口述一下：
牛腩先冷水焯一下，然后水倒掉，用温水洗干净牛腩（不要用冷水，因为肉一会热一会冷，一会膨胀一会收缩的，肯定影响口感）。锅中加入水，放入生姜片、去掉籽的干辣椒（不吃辣的不要放或者少放，5个干辣椒煮到四人份的汤里还是辣的）、草果（烧肉可以提香）。水热了以后，放入牛肉大火煮。
洗牛腩的时候把大部分肥肉取下来。在铁锅中加一点水，翻炒肥肉，直至水收干、翻炒出油。等牛油变色，油熬出来以后，将油倒入煮牛腩的锅子里（只要液体油）
继续熬煮牛肉汤半小时左右，这时牛腩基本熟了。
捞出牛腩，切成片，自己吃，牛肉不用切很薄。
把牛腩放回继续烧，加入盐调味。（我的汤比较油，因为觉得下面香，不想那么油的可以撇掉点）
这时候可以下面，下面我就不拍图啦。
面上加入牛肉汤牛肉，铺上葱末、香菜末就完成啦～
再提醒一声，我这个有五个干辣椒，汤是辣的，不吃辣的减量放或者不放哦。
香菇青菜
香菇功效作用
扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌。
青菜也可泛指绿色蔬菜，全世界栽植青菜以印度最多，中国次之。为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，还含多种营养素，富含维生素C.
它俩一起完成一道营养健康的菜蔬。
用料：
颗青菜                  8
朵香菇                  8
瓣蒜                    适量
克盐                    适量
勺生抽                 适量
克食用油              适量
做法：
香菇清水浸泡半小时，冲洗干净攥干水分，反复清洗几次，成清水即可。
香菇切片蒜瓣切丁末（姜丝根据个人口味添加）备用
青菜洗净备用
热锅放入适量食用油加香菇蒜末炒出香味 
放入青菜在加适量的盐味精生抽，翻炒均匀使青菜断生即可出锅
色泽诱人😍准备开吃
叉烧煲仔饭
第一次尝试弄煲仔饭，好有爱好有爱好有爱，拼命扭。好吃又简单阿～(继续扭)。叉烧是超市里买回来的，意外的正点。
用料：
泰国香米
叉烧
菜心
鸡蛋
生姜
食用油
香油
老抽
生抽
糖
可选话梅酱
做法：
在砂锅底抹一层薄油，大米洗净后与水一起放进砂锅浸泡一小时左右。时间紧的话这步可以省略。米和水的比例大致是1：1.5(水超过米在食指的第一个关节)
在泡好的米中加入少许油，拌匀
砂锅盖好盖子，先用大火煮开，之后转小小火，把米煮到七八成熟
放入切好片的叉烧、在米上打一个鸡蛋，盖上盖子
盖着盖子小火煮十分钟，同时把菜心白水焯好备用
关火焖十分钟，这时候就要做酱汁拉。把姜切成末，倒油稍微爆一下，不要久噢，接着倒老抽、生抽、香油、糖，搅拌加热一会儿即可
将菜心码在饭上，先把话梅汁浇在叉烧上，之后浇酱汁
韭菜盒子
用料：
200g面粉
2个鸡蛋
1小把韭菜
95g热水（85度左右）
适量虾皮
做法：
面粉加热水柔和成面团，盖上湿布醒20分钟
两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块（下锅后用筷子迅速搅散）
韭菜洗净切碎，一勺虾皮洗净，沥干，放入炒的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀
最后加一小勺色拉油拌匀（防止出水）
醒好的面团揉匀成小剂子，取一块搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形
这样割出来的面皮就很圆了
放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边
对折，按紧边，然后用手在边上折出花边
平底锅蘸色拉油，在锅中抹遍，把做好的韭菜盒子平铺入锅
小火烙至两面金黄，即可
印尼菜玉米饼Bakwan jagung
Mila大厨家长拿手菜
用料：
克香菜两颗，红葱头两粒，葱花，指天小红椒（适量），玉米两条，粘米粉，鸡蛋一只，蒜粉，黑椒粉
做法：
MIX
FIRE
DONE
凉拌圆白菜
好吃着呢🤔
用料：
半个包菜
做法：
首先把圆白菜掰开 我就用手掰瓣儿的 别洗 掰完以后用盐揉 放置20分钟
然后准备材料：米醋 白糖 鸡精 味精 耗油 生抽 麻椒粒 干辣椒 大蒜
圆白菜放置好后 用凉水洗两遍 如果拌时候觉得淡 可以再放点盐 把所有调料都放进去
把麻椒粒和干辣椒 放入最上边 锅里热油 最热时候 倒入麻椒粒干辣椒上 搅拌均匀 开吃！
鲜肉包子（皮儿上沾满肉汁，香香的）
王猫猫说，奶奶做的肉包子，我一次能吃好几个。
争个宠😊
这个馅儿的制作方法综合了各家所长，松软多汁，也是基础肉馅。
材料分了类，好记。

馅儿最重要。馅儿成则包子成。
用料：
适量面粉、酵母、白糖
适量猪前腿肉加一点五花肉剁碎、葱花、姜末
适量调料:生抽、老抽、蚝油、香油、十三香、盐
做法：
先调馅。
前腿肉加点五花肉剁碎，肥瘦相间，不柴，更香。
葱姜切碎
花椒泡热水。
花椒水晾凉，然后分次把花椒水加入肉糜，边加边搅拌均匀，Q弹
葱姜放到肉上，少量热油泼一下，出香（这一步也可不要，我讲究😊）。
然后加入所有调料，顺一个方向搅拌均匀。馅料就做好了，放冰箱冷藏半小时。

调料:老抽生抽盐蚝油十三香，香油
和面:
面粉里加入酵母和少许白糖（为酵母提供养料）
加入温凉水，边加水边搅拌，成絮状。
和成面团。
小窍门——可以先粗略揉下，放置十分钟，再揉，就容易光滑了。
这里发酵不发酵都行。
把面团揉拉成长条，揪下剂子，擀片儿，周围薄，中间厚。
其余面团盖上湿笼布或保鲜膜，防止表皮风干。
包好馅，放笼屉上，盖上锅盖，发酵30分钟。
开火烧水，水开后，中火蒸15分钟。关火，再虚蒸三到五分钟。
好了。面发得很好。
馅儿也很香。
肉馅加了水，比较松软，又是肥瘦相间，皮儿上沾了肉汁，也是香的。
100分。
白米粥咸鸭蛋
配颗咸鸭蛋，白粥可以咕隆咕隆喝掉一大碗！
用料：
1只咸鸭蛋
适量大米
做法：
用电饭煲熬粥，架子上放碗蒸咸鸭蛋正好。
盐蛋黄油油亮亮～好赞
芝士芒果多多千层蛋糕
是从奶茶中得到的灵感
喜欢吃奶盖吗？
整个蛋糕都是的那种

关于煎皮子已经有很多大佬写过很好的方子啦
我主要是给大家一个思路
烘焙真的很好玩的啊
各种同样的材料 换一换就是新东西啦哈哈哈哈

❌这方子做出来的皮子很软嫩 不好操作 新手慎入
用料：
益力多千层皮
20克玉米油/液体黄油
60克低粉
15克木薯淀粉
4个大鸡蛋
3瓶益力多
20克糖
芝士卡仕达酱
3个蛋黄
30克糖
30克玉米淀粉
300克牛奶
250克马斯卡彭芝士/奶油奶酪
水果
1个大芒果
做法：
准备好材料
按照材料顺序混合均匀后过筛

放进冰箱冷藏半小时以上
面糊倒进锅里 摇晃均匀
煎到冒大气泡
锅底冲凉水降温
用刮刀先沿边缘划一圈
小心翼翼地用阴力揭起
要非常轻柔 很容易烂
最好放凉一点再揭
吹弹可破的哦
蛋黄糖淀粉先混匀
再放入牛奶
小火边加热边搅拌
直至粘稠
煮好后加入芝士搅匀
放入冰箱冷藏至硬一点备用
堆叠就看个人技术啦
我也很水哈哈哈哈

做好放冷冻2小时
网课间的休闲时光
爆浆的口感很舒服啊！！！
口感软软的 芒果很多 很香
吃完后嘴巴忍不住回味芝士的香甜
番茄炖牛腩
小美经典菜之一，三步完成。
用料：
700克牛腩切块
10克油
2片姜片
50克京葱
2个干辣椒（可忽略）
150克蕃茄酱
500克番茄切块
50克干红葡萄酒
1块桂皮
2个八角
5克盐
做法：
小美网篮洗肉：5分钟/50度/速度5，时间到了冲洗干净切成小块备用
油、姜、京葱、干辣椒、蕃茄酱、番茄块一起放入主锅，8分钟/120度/速度1拌炒
放入牛腩块，5分钟/120度/反转小勺拌炒【⚠️全程反转⚠️】
加入红葡萄酒、桂皮、八角和盐，60-90分钟/100度/反转小勺【⚠️全程反转⚠️】。根据你家牛肉酥烂要求自行调整烹煮时间。我用的是冰鲜安格斯牛腩，煮了90分钟。
午餐就它了，汤汁拌饭好吃的不要不要的
剩下的一碗汤汁和肉肉煮一碗牛腩汤面🍜，鲜到眉毛掉光😋
啤香麻辣小龙虾
用料：
1500克小龙虾
一罐啤酒
15克郫县豆瓣酱
3片香叶
1勺盐
各7克花椒和麻椒
16个干辣椒
2克味精
4克生抽
2克老抽
8克姜
做法：
小龙虾先用刷子清洗干净
小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪
烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长
准备好其他辅料备用
辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条
锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味
捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味
倒入郫县豆瓣酱翻炒
另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料
倒入生抽和老抽
倒入啤酒一罐
加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可
装盘和家人配上啤酒欢快畅饮享受美味的小龙虾吧
成品欣赏
巧克力/咖啡/抹茶小餐包
这款餐包很松软～低糖版本只有淡淡的甜味，直接吃已经很好吃，可以抹果酱，或者当汉堡胚夹其他喜欢的东西吃～
用料：
波兰种
50g高筋面粉
50g水
1g干酵母
主面团
200g高筋面粉
13～15克可可粉/咖啡粉/抹茶粉
115克牛奶➕一个鸡蛋
36克（少糖版，喜欢吃甜糖要多加）糖
2克盐
20克黄油
做法：
50克面粉➕50克水➕1克酵母，搅匀，放冰箱冷藏发酵过夜
加入除了黄油之外的所有主面团材料和发酵好的汤种，一分钟/速度1～3，搅拌匀均，启动揉面模式，揉面3分钟
加入黄油～继续揉面3分30秒～面团可以拉出手套膜即可
加抹茶粉的面团，拿出面团整圆，放盆中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时
加了15g可可粉的面团，室温发酵一小时
发酵好的面团分成8份，每份大概62.5克，滚圆，松弛15分钟，继续滚圆，或者整成喜欢的形状～放入烤盘中
放在烤箱中进行第二次发酵～38度左右，发酵一小时，为了增加湿度和温度，可以在烤箱底部放入一盆热水，直接发酵就行了
发酵至两倍大～预热烤箱170度，烤制前可以刷一层蛋黄液（也可以不刷），入烤箱，调制165度烤18～20分钟（根据自己烤箱脾气调节温度和时间），10分钟左右上色可以了及时盖上锡纸
出炉（火大加忘了及时盖保鲜膜的后果就是表面太黑😂）放凉即可，凉到手温的时候即可装袋保存啦～
超松软～还可以拉丝，烤完放到温热的时候最好吃，烤完忍不住吃掉了一个
放在蛋糕模具中发酵后再烤也行～
做成吐司～
巧克力餐包～
蒜苗炒鹅🦢蛋#麦子厨房美食锅#
家里养了两只鹅🦢，生的蛋真的超大只的，两个鹅🦢蛋就可以炒一盘，用蒜苗炒就超好吃😋呢！
用料：
3根大蒜苗
2个鹅蛋
适量盐
适量色拉油
半勺辣椒油面
做法：
准备好食材
蒜苗切断
美食锅倒入色拉油
等油热后倒入蛋液
用筷子🥢搅拌开
加入大蒜苗翻炒均匀
加入辣椒油面
加入盐翻炒均匀
起锅装盘
成品图
肉酿茄子（茄夹）
用料：
中等2根长茄子
200克猪肉馅
各1勺调馅儿用（盐适量）清水2勺盐、生抽、耗油、料酒、鸡精
碗汁儿：
各1勺生抽、耗油、
各2勺醋，白糖
3勺（换番茄酱减半）番茄沙司
半碗（碗汁稀释搅匀）清水
做法：
肉馅儿配料加进去顺一个方向搅拌至液体吸收备用
茄子去掉头尾切段再对半切开，斜刀挖洞，洞口撒淀粉或者面粉，多余的抖掉
把肉馅儿塞到洞里整个茄子段在面粉中滚一圈，多余的抖掉
下锅煎至两面金黄捞出
洞口切掉的下脚料不要扔，滚面粉煎一下这个时间，      @可以把碗汁的配料搅拌均匀备用
起锅烧油
爆香葱姜蒜迅速倒入碗汁儿，慢了会崩一手热油哦
碗汁儿冒泡儿倒入茄子
用筷子把茄子段整理好，酿肉面朝上，然后不要再翻动，防止肉丸子掉出来，全程大火，收干汤汁即可出锅
码好盘撒小葱碎或者白芝麻，开lou
杨梅季

巧制杨梅干
人所说的望梅止渴。正如此成语所言，杨梅有生津解渴的神奇功效，而酸酸甜甜的味道，还能增加我们的食欲，用杨梅熬汤喝，还能治疗腹泻，痢疾等肠胃疾病，所以杨梅单是作为食物方面，对我们的身体还是很有好处的。
用料：
300g杨梅
一个锅
1大块冰糖
做法：
杨梅洗净。用盐水泡上15分钟以上捞起沥干。
准备好锅里放适量的水。加入冰糖（根据自己的口味加！）水不要加入太多啦！难得煮干水分哦！
这个时候的杨梅水是最好喝的了。冰镇一下，这个夏天爽歪歪啦！😄
一杯杨梅水来了!你觉得太甜了，就兑水喝吧！
多余的杨梅汁入杯后，杨梅干了后继续锅里翻炒不要糊了哦！
感觉水分没了，盛起放入烤盘呵呵！😄😄😄10分钟就烤干了。很快的。不要烤糊了。

烤好后放入糖粉滚滚吧！装瓶咯！
放入冷藏随时可以吃上杨梅干了。
三文鱼肉松
10个月宝贝辅食三文鱼肉松
用料：
适量三文鱼
做法：
水泡三文鱼，在放锅里蒸一下
用勺子压碎，放不粘锅小火煎炒
三文鱼肉松完成✅
放凉，装罐