xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌花生🥜芹菜 🥕胡萝卜
用料：
5根芹菜
250克花生
1根胡萝卜
1勺香油
少许盐
少许花椒大料香叶桂皮
少许葱姜蒜
做法：
花生泡一个小时 入锅煮15分钟（葱姜蒜花椒大料香叶桂皮八角入锅）加少许盐
胡萝卜 芹菜切块
重新烧水焯一下胡萝卜芹菜
少许盐鸡精 香油 拌匀
糖醋小排(生炒版）
非常喜欢糖醋排骨，尝试过好多种做法，最喜欢这个.
用料：
一盘排骨
一小碟冰糖
一勺白糖
适量生抽
三勺鲁花自然鲜酱油
一勺耗油
适量清醋
适量醋
少许葱姜
做法：
排骨切小段冷水泡半小时把血水泡出，控水，用自然鲜，耗油，白糖抓均匀腌半个小时.
锅内倒油，放姜炸锅，将排骨倒入翻炒变色，倒几滴老抽，倒入味排骨剩下的料汁.
加开水没过排骨3/4处，滴几滴白醋，加盖中小火炖半小时.
排骨软硬适中后放盐，放冰糖快速翻炒，将冰糖炒化，收汁，倒清醋翻炒几下，装盘出锅.
蛋黄溶豆
今天下午想吃舒芙蕾，然后用了蛋白霜，用不到的蛋黄觉得浪费，就干脆做蛋黄溶豆给👶🏻吃，没想到他还挺爱吃，没长牙往嘴里胡乱的塞😂

这个做还是蛮简单的 下面说的尽量简短明了
用料：
3-4个蛋黄
18克奶粉
几滴柠檬
8克（可不加）玉米淀粉
10克（可不加）白糖
做法：
先准备蛋黄  鸡蛋小就4个 大就3个
滴入几滴柠檬汁 然后用电动打蛋器高速打发
打发至稍微发白
画8字或者画圈圈不易消即可
过筛奶粉
继续用刮刀翻拌至无颗粒
动作要温柔些  否则容易消泡
大概这种状态就可以装裱袋了
然后用✂️剪出一个小口 （新手一定要最小口）
然后烤箱预热140度10分钟
开始挤豆豆 一定要有间距 
再来就是 速度要快 姿势要帅
挤好后放烤箱 110度上下火20分钟即可
每个人烤箱脾气不同自行调整 没把握多观察
烤焦了我不负责🤪🤪🤪
这是烤好的蛋黄溶豆 还不错吧 无糖无淀粉
👶🏻吃的好嗨哟！！🧡💛🧡💛🧡💛
金针菇虫草花蒸鸡胸
蒸鸡腿应该更好吃吧……
剁椒酱真是蒸菜的灵魂啊！
用料：
把金针菇
克虫草花
鸡胸肉
生抽
老抽
黑胡椒
剁椒酱
做法：
蘑菇们洗干净，鸡胸肉切片，加点生抽老抽，大量黑胡椒。蘑菇垫底，鸡胸肉铺上，加挖两勺剁椒酱铺上～
蒸15-20分钟就ok啦～分开装进饭盒里就是没有一滴油的午餐啦！
电饭煲煎饺
用料：
饺子
白芝麻
做法：
https://mp.weixin.qq.com/s/PQKBottRDNbFUgjcIdchzQ
黑芝麻核桃糊
中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
用料：
25g核桃
75g黑芝麻
75g糯米粉
60g糖
做法：
黑芝麻洗净，沥干水分，放入锅内炒熟
糯米粉用小火炒至微微发黄
核桃用烤箱150度烤个10分钟左右
以上所有原料加糖放入食物料理机内磨成粉状，放入保鲜盒内密封保存
取适量（40g左右）黑芝麻粉冲入沸水，搅拌均匀即可食用，稀稠程度可根据个人喜好而定
沙拉牛排
上次在饭店吃了一次就念念不忘 发现网上居然没有此等美味..
用料：
沙拉
150克牛里脊
100克面包粉
1个鸡蛋
50克生粉
20克白芝麻
盐
味精
番茄沙司
炼乳
黄酒
做法：
选用牛里脊150克，将牛肉改刀成片状后用刀背把牛肉片敲松，然后用清水冲洗干净，放入容器里加入葱、姜、黄酒、盐、沙司、味精进行腌制10分钟，待用
将面包粉和芝麻拌匀，随后将腌制好后的牛排表面均匀的粘上生粉，然后再粘上鸡蛋液放在面包粉上，把牛排均匀的裹上面包粉，用手掌轻轻的压紧，使面包粉不宜脱落。
空锅置火放上色拉油，等油温烧制6成热时将牛排逐一的下锅炸制，此时火不要过大保持油温，时间炸的不宜太久，掌握外酥里嫩的效果就立刻捞起装盘。
盘子下面垫张花边纸，将炸好的牛排整齐的码放好，然后将沙拉酱挤放在牛排的上面即可，此菜突出外酥里嫩。
榛子树莓塔 Raspberry and hazelnut tart
改自The art of French pastry一书的Raspberry and hazelnut tart
我用了市售树莓酱，塔馅部分减了糖油。
用料：
#饼干塔皮 pâte sablée
44g黄油
72g中筋粉
8g杏仁粉或榛子粉
28g细砂糖
1/8 tsp香草精
1/8 tsp海盐
20g蛋黄
#塔馅
35g榛子粉
30g黄油
20g细砂糖
1g玉米淀粉
1g低筋粉
1g香草精
25g全蛋液
#装饰
适量树莓酱
适量新鲜树莓
适量糖粉
做法：
冷的黄油切丁，加入面粉，用手搓成沙砾状。加盐、杏仁粉和细砂糖混合均匀。加入香草精和蛋黄，用手整理成团，刚好成型即可，切勿过度揉搓。
夹在两张烘焙只之间擀开至一厘米厚，放入冰箱冷藏至少两小时，最好过夜。
塔皮面团冷藏松弛好后取出擀开至3mm厚，铺进塔圈里，确保底部没有缝隙，边缘多余的用小刀切去。用叉子在底部戳孔。放入冰箱松弛1小时。
塔馅：黄油和鸡蛋液提前要回温至室温。软化的黄油用刮刀搅拌顺滑，加入糖和过筛的粉类，最后加入香草精和鸡蛋液至均匀。用勺子舀进塔皮里，6、7分满即可，表面抹平。
放入预热好160度的烤箱烤25分钟至塔皮金黄，内陷插入牙签带出干燥即可。若塔比较大，烘焙时间相应延长。
取出脱模，放烤架上冷却。
表面抹上树莓酱，放上新鲜树莓装饰，撒上糖粉即可食用。
冷藏保存3天。最好一天内食用。
厨房小白也能做 十分钟快手烤银鳕鱼
没有清酒，米酒\黄酒\白葡萄酒(干白)都可以。
烤鱼酱汁里可以加一勺蜂蜜，上色会更好。
没有味淋，就不加呗。
用料：
1块银鳕鱼
2汤匙清酒(或米酒)
2汤匙味淋(没有就不使用)
1汤匙无麸质酱油(或普通酱油)
半茶匙盐
适量白胡椒粉
若干片姜片
做法：
银鳕鱼解冻后，用厨房纸吸干鱼肉表面的水分。鱼皮剪4刀。
2汤匙米酒+1汤匙味淋+一些盐+一些白胡椒粉，搅拌均匀，刷在鱼肉表面(两面)。放上几片姜，腌制半小时。
烤箱200度预热，烤盘里垫上烘焙油纸(防粘，易清洁。没有烤盘拿个碟子或玻璃饭盒也行)。腌制好的鱼肉，用厨房纸吸干表面水分，姜片丢掉不用，刷上酱汁(1汤匙无麸质酱油+1汤匙味淋)，放入预热好200度的烤箱，烤10分钟。
完成！超简单是不是。
普洱蒸排骨
秋季，那怕是大鱼大肉，也要做的少油腻。
普洱茶入菜，在这个深秋时节，可以既防燥又要防寒，普洱是非常好的茶叶，真正具有暖胃润肺的功效。
普洱茶的甘醇香气入到菜味中，也可以锦上添花。
平和的普洱茶，对肠胃不产生刺激作用，粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，普洱茶可起到养胃、护胃作用。具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。
《本草纲目》中记载：普洱茶味苦性刻，解油腻，刮肠通泄。注明了普洱茶解油腻减肥的功效。
普洱茶蒸排骨是传统广式早茶中的一款常见点心，也是寻常广东人家的家常菜肴。一般蒸排骨有很多种，如：豆豉蒸排骨、芋头蒸排骨、粉蒸排骨等，各有独特的鲜味。
我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
而这款用普洱来蒸排骨，既有别具一格的滋味，因为添加了普洱茶，就有了时令保健作用。加入普洱茶的蒸排骨，不仅去除了排骨的油腻，更增添了一股清香味。要提醒的是，蒸出来的排骨要骨肉分离，嚼在嘴里不能塞牙，但还是要有嚼劲，不能有肉烂的感觉。
用料：
10克普洱茶
600克排骨
10克黄酒
4克盐
2克糖
鸡精
淀粉
做法：
排骨斩块，洗净
冷水下锅，焯去血沫
普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开
焯过的排骨倒少许黄酒，加盐.糖.味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时
再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右
香甜鲜嫩的可乐鸡翅/可乐鸡腿
用料：
15只鸡翅
两片姜
2勺料酒
2勺生抽
适量（可省略）蒜末
330ml（一听）可乐
两勺生抽、一勺老抽、适量盐、花椒、八角、桂皮、香叶炖料
做法：
鸡翅加两勺料酒、两勺生抽、两片姜腌制15分钟
将鸡翅加腌料一起倒入锅中焯水，水开后煮两分钟
锅中热油，放入焯好的鸡翅煎至两面焦黄，加蒜末炒出蒜香
加入可乐和炖料，中小火焖煮15分钟（鸡翅少的话10分钟就OK）
大话收汁即可出锅，香甜鲜嫩，是不是很简单
再做一个可乐鸡腿，和鸡翅区别是
①加了一步炒糖色（因为鸡腿太大，可乐没不过鸡腿不好均匀上色），
②中小火焖煮20分钟，中间翻面三四次防粘锅
③出锅前勾芡，使浓稠的汤汁更好地包裹住鸡腿
几只色泽诱人的可乐鸡腿也出锅啦
香辣牛肚
一道可以让舌尖热烈舞蹈起来的菜肴，做起来非常的简单。吃起来是香辣爽脆，咸鲜可口，花生香脆，是非常赞的下酒、下饭菜。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
180g牛肚
100g芹菜辣椒
适量酱汁，豆瓣酱
做法：
热水炒牛肚，捞出
起锅放油，加入干辣椒，葱姜蒜，加入豆瓣酱,煸炒出香味
加入牛肚，再加入辣椒，起锅时加入酱包即可
低脂可口的爆炒花甲
用料：
两斤花甲
6片姜
4个蒜头
4个指天椒
3个二荆条青椒
花椒
白酒
海鲜酱油
做法：
花甲洗净备用。烧一大锅水，全部开口以后捞出，沥干水分。我的两斤花甲分两次下入，量少可以一次性下锅。
花椒用白酒泡几分钟。其他配料切碎。做锅热油，油量可以少加一点。先把花椒从白酒中捞出，放进油锅，稍后放入全部配料，炒香后放进花甲。拌匀后加入泡花椒的白酒，海鲜酱油，翻炒一下，最后放入白糖调味，关火后淋去花椒油。放入香菜就可以装盘了。
下入油锅内调味的时间尽量缩短，时间太长会流失花甲的鲜味。
自制pizza  百做无误的饼皮哦
这个pizza 饼皮百做无误   哦  其他材料 就依照自己的 喜好加就好啦    还有  奶酪一定要够多  pizza才好吃哦
用料：
200g高粉
10g糖
2g盐
2g酵母
125g牛奶
10g黄油
小番茄
红椒丝
香肠
鸡柳
110g芝士
别的材料 你喜欢就加好啦
披萨酱
做法：
将除了黄油以外的材料都混合   揉成面团   再加入黄油  揉至表面光滑 
将面团用湿布盖住     面团发酵到原来的两倍左右大就好啦
发酵好的面团 揉和之后擀成面皮   你喜欢厚低的  就擀厚点 喜欢脆脆的话  这一团面可以做两个8 寸的  薄皮pizza  
擀好的皮  用叉子戳些洞洞    盖上保鲜膜放入冰箱    15分钟以上  再拿出来  摸上pizza酱  在放上芝士  再铺上你喜欢的 材料   最后再铺上芝士  就好了
烤箱230 度预热  5分钟   烤15分钟   成功
酸辣鸭肠
酸辣辣的味道，脆生生的口感，不论是下酒还是下饭，都不是一个爽字能形容
用料：
鸭肠
剁椒
郫县豆瓣
姜
蒜
芹菜
做法：
鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）
然后切成十公分左右的段
姜切成细丝，蒜切成片
芹菜切成段备用
鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中
锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味
加入一勺郫县豆瓣炒出红油
放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐
炒匀后出锅
天然酵母香蕉玛芬（无油少糖，宝宝也能吃）
最近在养天然酵母，天然酵母真的是个宝宝，饿了就要喂它，但为了避免越养越多，总是要丢掉一部分。丢掉太浪费，天天就是琢磨怎么把需要丢掉的天然酵母消耗掉！想想好像可以试试做个快手蛋糕之类的，就想到了玛芬。这个方子可以把泡打粉去掉，减少糖量，就是非常健康美味的宝宝早餐！

方子的量刚好可以做6个标准的玛芬。

如果没有天然酵母，可以试试这款
http://www.xiachufang.com/recipe/102314099/
用料：
120-130克A天然酵母（我用了黑麦和普通两种，比例随意）
1个（去壳40-45克左右）A鸡蛋
50克A浓稠无糖希腊酸奶
1根A熟香蕉
20克（宝宝版10g）A糖
80克B中筋面粉
1.5克B苏打粉
1克B盐
2-3克（宝宝版不放）B泡打粉
做法：
混合B类所有粉类的材料，拌匀。把A材料（除香蕉外）放入一个大碗，拿叉子把香蕉压成泥，放入A材料大碗中一起搅拌均匀。
把B材料混合物过筛倒进A材料混合物里，继续搅拌均匀，这里要敲黑板了，面糊静置20-30分钟！
快到时间预热烤箱，180度。
静置好的面糊倒进玛芬模具，这里的量刚好可以做6个标准玛芬。
这里还要继续敲黑板，图中是错误示范，不要使用纸杯托，因为没有油，烤完蛋糕底容易粘在纸上。直接用防粘的玛芬模具就好了。

180度上下火，25分钟。
出炉记得脱模放凉。烤完整个家都是香蕉的香味，大晚上馋的。。。。
没有用纸杯托特别容易脱模！明天宝宝的早餐也准备好了，他一定很喜欢！
素三鲜饺子
不爱吃猪肉，但是爱吃饺子，所以自己在家包饺子，可以煎也可以水煮。
比较常规的韭菜馅和胡萝卜玉米馅
健康又美味，而且可以锻炼自己的动手能力
用料：
100克韭菜
半根玉米
半根胡萝卜
半斤饺子皮
3个鸡蛋
做法：
胡萝卜玉米馅：玉米剥成粒，胡萝卜檫丝，炒熟的鸡蛋，加入小许盐和鸡精搅拌均匀。
韭菜馅：韭菜切粒，炒好的鸡蛋，加入小许鸡精和盐。
在商场买了三块钱饺子皮，包了30多个饺。
饺子的包法比较随意，但是注意口要捏紧，要不然煮的时候很容易散开
水煮：水开之后放入包好的饺子煮至浮起来就熟了，素的馅不用煮太久
煎饺子：锅里放一点油，然后把饺子铺在不粘锅里，开慢火慢慢煎，还要翻翻面，不要太大火，一大火就胡了。
煎得差不多，放一点水，盖上盖子把饺子焖熟，注意不要太大火，调到最低火就行了
香喷喷的煎饺子，趁热吃才好吃
美丽早餐 煎蛋 面包切片
用料：
1只鸡蛋
1片面包
草莓
香蕉
做法：
1. 心形煎蛋模具，将面包镂空
2. 用模具将煎好的新型鸡蛋 放入
3. 摆盘
蔬菜培根焗饭
用料：
50g橄榄
60g竹笋
100g芦笋
100g胡萝卜
100g青椒
100g培根
100g芝士
1瓣蒜
适量米饭
少许盐、油
做法：
把各种蔬菜洗净切丝，蒜切末备用
热锅放油炒香蒜末，加入培根和蔬菜一起翻炒，撒适量盐调味后关火
把炒好的菜铺在热好的米饭上，芝士刨成丝，洒在蔬菜蔬菜和培根肉表面
烤箱预热至200度，覆锡箔纸放中层上下火烤10分钟后，去掉锡箔纸再用上下火烤5分钟，取出撒上切好的橄榄即可
彩色山药饼
用料：
根山药1根   胡萝卜少量   芹菜少量   胡椒粉少量   盐少量  油少量
做法：
山药去皮
上锅，大火蒸20分钟。
放凉的山药装保鲜袋里。
用赶面棍压成泥。
山药泥加入切好的胡萝卜与芹菜粒。少量盐，胡椒粉，拌均匀。
已经拌好的山药泥。
饺子皮摆好，抹一下水。
取适量的山药泥摆上。
用另一片饼子皮盖上，用叉子压紧边，家里没叉的话，用手捏紧也行。
锅底刷少量油，小火煎到两面变金黄色，即可。
装盘即可食用。
冬日里的暖心姜醋蛋❤️
冬日里的暖心暖意～
用料：
1只猪蹄
200克小黄姜
10个鸡蛋
2瓶甜醋
做法：
鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用。
甜醋放砂锅煮开，放入准备好的鸡蛋。
猪脚洗净，开水灼猪脚，煮开，过滤，把猪脚放水龙头流水冲去猪脚的油脂。
生姜拍扁，放食用油煸炒生姜和猪脚，这一步是为了把水份炒干。
把炒好的生姜和猪脚放入煮开的醋里面，煮至猪脚软烂即可。
紫苏柠檬汁
这款是我家夏天必不可少的饮料。
很受孩子们的喜爱。
正如中医所说
紫苏能散表寒，
发汗力较强，
用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
用于胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用
既然这么多好处，那就快快吃起来
用料：
1袋约200～300g赤紫苏叶
随意砂糖或蜂蜜
随意醋或柠檬汁
1升水
勺蜂蜜
个柠檬
做法：
把买回来的紫苏洗干净，取叶子留用。
用壶或锅把1升的水煮开，放入洗好的紫苏叶，再煮个5，6分钟，关火，取出紫苏叶。｛一般可以煮两遍｝倒入醋或柠檬汁，这个时候颜色会变成粉粉的颜色。很漂亮
待凉透后，放入冰箱内想喝时取出，加入喜欢的糖或蜂蜜就OK啦。
喝起来
快快让自己
拥有一个粉红色的夏天吧
天然葡萄干酵母
打工的时候偶然的机会，上天让我跟上一位台湾师傅。台湾师傅对面包好像对自己的孩子一样用心去照顾。
台湾师傅影响了我，让我明白面包的灵魂是酵母，酵母是有生命的。
其实培养天然酵母很简单，只要你培养酵母的时候好像培养自己的孩子。用时间来证明一切“望葡萄干成酵母”
用料：
200g凉开水
100g葡萄干
50g糖
一个玻璃瓶
做法：
1.用煮开的热水消毒玻璃瓶。
2.往消毒完的玻璃瓶内加入200g温度为30-35°的开水。
1.先把糖加进入200g开水中搅拌至糖溶化。
2.之后加入清洗过的葡萄干。
3.每天早晚打开瓶盖摇一摇。
第二天，葡萄干大部分浮起来，还没有出现酒味。
第三天，开始冒气泡。
酒味在开瓶盖那瞬间直冲你的鼻子进入。就那瞬间，时间很短。因为在你摇一摇之后闻到的又是葡萄味。
第五天的情况，活力太强大了，已经到达顶峰。
酒味也保持长时间的活动，就算你摇一摇，这酒味依然如故。
第六天，气泡开始回落。
第七天，完全没有气泡出现，酒味也依然保持住。
“证明你的用心培养的酵母成功了，恭喜你。嘻嘻”
香软的香蕉🍌面包（小熊面包机）
面包机买了很久，都没怎么做过面包，突然看到人家的香蕉🍌面包不错就想尝试了。百度找的配方，但是不错
用料：
250g面包粉
65g牛奶
一只鸡蛋
7g奶粉
20g黄油
80g香蕉
35g糖
2g盐
3g（面包机送的勺子小勺平勺）酵母
做法：
面包机先两头对角放盐2g，糖35g放好
直接把面包桶放称上，去0，倒入60g牛奶，倒入一只鸡蛋，倒入80g香蕉🍌
面包桶重新放称上，去0，放250g面包粉，再对角放7g奶粉和20g黄油
面粉中间挖个洞，放入3g酵母拿面粉盖住
放入面包机，菜单选9吐司面包，重量500g，烧色浅。开始就可以不用管了，会自动做好的
快手饺子皮盖浇面🍜
又来做搬运工啦～下厨房找不到相关的食谱，我在小颖美食公众号看到的做了一次特别好吃😋
用料：
300克饺子皮
250克精瘦肉末
半个洋葱
一根黄瓜
做法：
洋葱切丁，还可以加点胡萝卜丁🥕
大蒜🧄切丁
生姜切末，我是用末末板刮出来的就不会吃到小姜块～
热锅放油，油热后放入半斤250g的猪精瘦猪肉末
加入切好的葱姜末
一勺豆瓣酱+一勺生抽+半勺老抽
再加半勺蚝油+一些胡椒粉
加入切好的洋葱丁🧅和🥕
加清水煮3min
再加水淀粉收汁
饺子皮切成四份宽条
轻轻拉扯～
烧一锅水煮面，烧开加一勺盐～
放饺子皮的时候最好剥开一片片放，不然有的会粘起来就很厚比较硬
煮好后过凉水～～
淋卤汁儿～
加上香菜和黄瓜条装饰还能增加香味～
完成啦！这是我自己做出来的成品图✌🏿～快手又美味的早餐～～
新疆抓饭
妈妈做的抓饭味道一直是学不到的，在外面久了很想念
用料：
适量牛肉
2-3根红萝卜
半个洋葱
适量盐
少许糖
做法：
米洗干净浸泡两小时。
牛肉切块，红萝卜切块，半个洋葱切丝！
油倒入锅中,油量是平时炒菜的三倍，待油温热后加入牛肉翻炒！三分钟后加入红萝卜继续翻炒！最后加入半个洋葱⋯⋯翻炒至水增多。
倒入浸泡后的米饭，铺平⋯⋯加水莫过米饭，加少许糖～妈妈说这是为了增加米粉亮度
加盖转中火焖制25分钟左右⋯⋯开盖翻转米饭，让米饭与红萝卜充分混合
热腾腾的抓饭出锅了
西红柿鸡蛋拌面
第一次本来打算做一道西红柿鸡蛋面的！鸡蛋面味清了！吃过炒面就突发奇想把面条煮熟和炒鸡蛋拌起来吃味道不错！后来就一直这样吃面了！吃这个绝对不想在吃羊肉面了！！
用料：
克盐
根葱
勺生抽
克糖
份面条
鸡蛋5个
西红柿3个
花椒
干姜
做法：
把所有调料放到鸡蛋里！要想让鸡蛋更好吃，少放一点花椒干姜，平时炒菜量的4分之1
锅热到油
这里强调的是必须得等油温高到九成热在把鸡蛋细细慢慢倒入
这样的鸡蛋像是油炸过的一样！
蒜香芝士焗虾
鲜咸虾味加上浓郁芝士，味道超赞！
用料：
若干马苏里拉芝士碎
400—500克大虾（对虾/基围虾）
少许盐
少许黑胡椒粉
少许料酒
若干蒜泥
做法：
虾洗净，用剪刀剪去虾枪，开虾背，去虾肠。虾背不要剪穿了，底部留一点连着，这样可以展开便于铺放蒜泥和芝士。
处理好的虾放入大碗中，倒入少许料酒，盐和黑胡椒粉，拌匀后腌制半小时。
烤箱预热200度，烤盘上铺锡纸备用。
把虾一个个放入烤盘中，每个虾的开背出放一些蒜泥后，再放入大量马苏里拉芝士碎，入烤箱烤10—15分钟虾颜色变红熟了即可。
西葫芦炒蘑菇
一道快手的下饭蔬菜～
两个食材都非常容易买到 
💕西葫芦比黄瓜炒起来更软一些 适合牙口不好的食用
💕蘑菇的蛋白质和纤维都挺高的

可以说是一个10分钟内能搞定的下饭菜！
也非常适合上班/上学打包～
p.s：加入自己喜欢的蛋白质一起炒一下 加上米饭就能搞定一顿午餐啦
用料：
1个西葫芦
5个白蘑菇
1/2勺黄豆酱
3克盐
1勺橄榄油
做法：
西葫芦和蘑菇洗净，切片备用
热锅加入一勺橄榄油，稍热加入蘑菇和西葫芦，盖上锅盖焖两分钟。
打开锅盖，撒盐（3g大约半茶勺），翻炒均匀，等待水分挥发一些。
图中的辣黄豆酱或者豆瓣酱都可以，也是半茶勺就够了，加入之后翻炒均匀。
出锅啦～软软的西葫芦和蘑菇！微辣的很好吃！
拌一拌，不用和面做外脆内软土豆饼‼️孩子早餐就爱这小饼
今天这款小饼，做法真的特别简单，厨房小白也可以轻松驾驭，不用和面，土豆泥、面粉、鸡蛋、火腿和蔬菜搅一搅、拌一拌、平底锅一会就烙熟了，口感特别脆软香甜，即使放凉了吃也不硬，还能吃到多种蔬菜，简单又不失营养！
用料：
3个土豆
1根火腿
1个菜椒
一小节甜玉米
一小节胡萝卜
1个鸡蛋
20克面粉
适量盐、孜然粉
做法：
土豆去皮切成片，放入锅中蒸15分钟，蒸熟的土豆用勺子压碎捣成土豆泥。
菜椒、胡萝卜、火腿切成丁，甜玉米掰成颗粒。

将土豆泥放入碗中，菜椒、胡萝卜，火腿和玉米一起放碗中，倒入面粉，打入鸡蛋，添加半勺盐和半孜然粉，用勺子搅拌均匀。
锅中热油，取小团土豆泥压扁，放入锅中小火慢慢煎硬，再翻面继续煎另一面，两面煎至金黄色，两面有脆脆的口感即可。
做好盛盘中就可食用了，做法非常简单，外脆里软，吃完一个还想吃第二个
阿慧特意整理了这份早餐大全分享给大家，书里既有详细的制作过程，又有营业指南，希望大家可以去享受这份做早餐的美妙过程~
食谱目录：有营养糕点、烘焙早餐，还有创意宝宝餐……
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备注：下厨房
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红糖发糕 玛捷斯
用料：
200克面粉
60克红糖
10克白糖
3克酵母
2个鸡蛋
140克水
做法：
红糖，白糖和水放入主锅
烹饪师模式  2分钟/5速/100° 
冷却后加入酵母粉  1分钟/5速/37°
食物处理器大碗大刀头
加入搅拌好的红糖水和两个鸡蛋，3秒钟
加入面粉，速度8/10～15秒（按需调整）
不锈钢盆抹油，将面糊倒入盆中发酵
发酵好后用牙签顺时针搅拌排气
轻震两下，可放红枣、葡萄干装饰
主锅倒水至最低水位线
特大号蒸锅模式  上汽后45分钟/120°
蒸好后焖五分钟
照烧鸡腿🍗（简单易学家庭版）
鸡腿系列菜品

日式咖喱鸡肉饭制作链接🔗：
https://www.xiachufang.com/recipe/105820433/

香菇云耳蒸鸡腿🍗制作链接🔗：

https://www.xiachufang.com/recipe/104200559/

日式咖喱鸡肉饭制作链接🔗：

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用料：
2只鸡腿
1勺料酒
1勺蚝油
2勺酱油
1勺蜂蜜
1勺淀粉
半勺胡椒粉
适量清水
做法：
鸡腿清洗干净；
开始剔骨头，个人习惯先从这头切段筋，再开边，会更容易脱落；
剔好的鸡腿，在鸡皮表面上扎孔，厚的地方切一刀方便入味；
依次倒入调料；
调料搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟左右；
热锅加油；
带皮的一面先放入锅中中小火煎两分钟，小心油溅到手，用锅盖盖住；
再翻面煎3分钟；
在腌制鸡腿的酱汁中加少许水搅拌均匀；
酱汁倒入锅中焖煮至汤汁浓稠即可关火；
夹出盘中放凉；
切块；
撒点白芝麻点缀～
黄油煎猪排
超级好吃！偶尔可以来点小浪漫
用料：
500g猪肉（里脊/梅花肉）
一大勺黑胡椒
半勺白胡椒
半勺白糖
一勺红酒
两勺番茄酱
一勺生抽
两勺蚝油
蔬菜（根据自己喜好）
做法：
猪肉洗干净，切片 ，1厘米左右的厚度。放盐水里泡一个小时
把泡完盐水的肉用厨房纸吸干水分，用刀背松肉。
把松好的肉片放在容器里，加入黑胡椒，白胡椒，红酒，生抽，拌均匀。静置30分钟
锅里放黄油，加热至融化，油温达到足够热了，把肉片放到油里煎到变色，微焦。（有人喜欢7分熟，根据自己喜欢的程度煎吧）
调汁：糖，黑胡椒，蚝油，番茄酱，清水
调匀碗汁，倒入煎好的猪排上，再加热一分钟。出锅
各种蔬菜，用沸水抄一下。拼盘。
无油红烧肉
不用油的红烧肉
用料：
一块五花肉
1勺半老抽
1勺白醋
3勺加饭酒
3勺冰糖
少许姜
少许干辣椒
做法：
五花肉改刀成小块
姜 干辣椒 少许
水开 肉入锅
配料入锅
大火煮开，撩起浮沫，转中小火，30分钟
收汁，改大火，收到汁变粘稠为止
成
凉拌红萝卜
宅在家的日子，库存能变成一盘菜，都是那么有惊喜感😃，院子里的小菜地，拔出了最后一批红萝卜，弄盘凉拌红萝卜吃😜脆脆的，甜甜的，真是爽口呀😋
用料：
40只红萝卜
6勺镇江陈醋或鲁花黑糯米醋
6勺生抽
1勺白砂糖
小半勺味精
1勺麻油
小碗半碗白开水
做法：
从地里拔出萝卜，剪去叶子，清洗干净，先拼个爱❤️😜
这是红萝卜叶子，马上还可以凉拌了吃😏一点不浪费😂
把红萝卜在砧板上拍碎。
加入镇江陈醋6勺、生抽6勺、白砂糖1勺、麻油1勺、味精半勺、小碗水半碗。就用的这样的小勺😃。之前用的鲁花黑糯米醋，注意醋的牌子不同，会导致口味也会些许变化呢😏
翻拌一下，凉拌红萝卜完成了😋嘎嘣嘎嘣脆😁刚拌好的红萝卜会有点辣，泡个10分钟再吃，等汁入味了，红萝卜就不辣了。
无糖紫薯全麦软欧包
最近减肥做的面包都是无糖的反而觉得蛮好吃的，这个方子是看了别的厨友的做法自己改良了一下主要是不用费劲揉面团对于没有厨师机的我来说比较省力，材料没有称过只取大概量，奶粉和水可以换成牛奶，我是觉得奶粉香一点，液体要看情况适量加，只要面团是柔软的成品不会差太多的，只给自己记录一下。
用料：
中种
200克左右全麦面粉
1个55克左右鸡蛋
35克左右奶粉
2克左右盐
3克酵母
75克左右水
主面团
80克左右全麦面粉
120克左右紫薯
15克左右奶粉
15克左右椰子油
适量水
适量葡萄干
适量核桃
做法：
中种全部一起揉成一个柔软不粘手的面团，盖保鲜膜放冰箱发酵一晚至2.5倍大。
第二天紫薯蒸熟压成泥，椰子油化开，中种排气剪成小块和主面团材料放一起揉，揉至柔软不粘手的完全状态。
然后放温暖出发酵到2-2.5倍大。
然后排气整形加入果干，保鲜膜上刷一层油盖上（以防和面团沾一起）烤箱38度放一碗热水发酵半小时左右。
发酵到这样可以了，筛一层粉切个图案，烤箱预热180度，放进去烤20分钟，中间看上色情况加盖锡纸。
出炉啦
非常非常柔软，放凉装袋完成。
海鲜菇蛋饼
很喜欢吃鸡蛋的朋友们啊要错过这道菜哦
用料：
1小盒海鲜菇
3个鸡蛋
1小勺盐
1小勺胡椒粉
做法：
将海鲜菇洗净，切成小块
鸡蛋打散倒入海鲜菇丁，再放入调料一起搅拌
搅呀搅呀搅啊搅
然后热锅倒油，小火，大约三、五分钟左右翻面即可，动作一定迅速
最后再配上主食就可以啦
凉拌卤豆干（无需开火）
炎热的夏天来了，来一道不开火的快手凉拌最好不过了。
豆制品富含蛋白质，适合经常食用。
用料：
一包约280g卤豆干
5根香菜
5瓣蒜瓣
一小勺盐
两汤匙生抽
两汤匙陈醋
适量香油
可放可不放辣椒酱
做法：
豆干是市面上卤好的豆干所以无需再加工，切自己喜欢的形状即可。
蒜瓣切碎，喜欢吃蒜的可多放一些，（比如我）
香菜洗净切断。
没错，这步是来炫耀我的生活必需品的，挖两勺进去。（不吃辣的可以省略此步，或者放你们喜欢的辣椒酱或辣椒粉，揍是这么随意）
找一个大碗，把准备好的所有材料（配料表里的）倒进去，开始拌啊拌啊，此时你应该闻到香味了，拗个好看的造型，换个漂亮的盘子～美cry
花椒牛小排
牛排是儿子的最爱，这次加了点中式的做法，儿子觉得很不错呢
用料：
牛排1块
蒜6瓣
新鲜青花椒少许
红尖椒3只
玫瑰盐少许
黑胡椒少许
柠檬汁少许
橄榄油少许
做法：
牛排两面洒上玫瑰盐腌制，大火热锅。期间红尖椒去籽切细丝。锅热后少许橄榄油下牛排煎6成熟起锅放盘里静置。锅里再放少许橄榄油，下蒜瓣小火煎金黄色后下青花椒尖椒丝炒出香味，牛排切块下锅翻炒均匀出锅装盘，洒上现磨黑胡椒，挤少许柠檬汁。
酸辣汤
用料：
半块豆腐
一小块鸡胸肉或里脊肉
1段胡萝卜
1段葱
1根香菜
半把金针菇
1个鸡蛋
少许淀粉
做法：
切肉丝，鸡肉猪肉都可以，我用了半块鸡胸肉，胡萝卜切丝
金针菇半块，撕开
豆腐切丝，香菜切段，葱切丝或者切成葱花
盛汤的空碗里加米醋一大勺（盛汤的勺子），白胡椒粉一勺，香油，切好的葱丝，香菜。
锅中放清水，开锅后下豆腐，金针菇，胡萝卜，鸡胸肉。开锅后煮一分钟，将水倒掉，再加入清水，最好加骨汤，煮开后加鸡粉两小勺，用骨汤就不用加鸡粉。加盐，煮的时候用勺子底贴着水面轻轻搅，防止豆腐断。小火，将淀粉分次倒入勺中，试探着往锅里加，倒后赶紧搅，防止成块。汤变得稍微粘稠就不要再加了。越煮会越稠。
倒入鸡蛋液，离锅面高一点，边倒边用勺子底搅，开锅关火。
倒入刚才的空碗中，搅匀。
零失败戚风草莓奶油蛋糕（附戚风的详细做法）
做蛋糕最重要的就是细心和精准。               这个方子百试百成
相信你一定会比我做的更好
用料：
4个65g-70g鸡蛋
40ml牛奶
40ml玉米油
70g左右低筋面粉
20g蛋黄糊用糖
50g蛋白用糖
4-5滴柠檬汁
250g稀奶油
20g奶油用糖
若干火龙果
若干蓝莓
若干草莓
若干芒果
克可可粉
做法：
先分离蛋白和蛋黄，蛋白的盆一定要无水，蛋白先放冰箱，待用
1，准备一个盆，40ml牛奶+20g糖，用手动打蛋器打至糖融化，可以隔热水打。
2，倒入玉米油，打5分钟左右，无油花即可
3，倒入分离后的蛋黄，拌匀
4，分三次筛入低筋面粉，每一次要拌匀，注意⚠️不能打圈，浓稠度的话，把搅拌棒提起，面糊断断续续的落下即可，盖上保鲜膜以免变干
5，打蛋白，，1档打出大泡泡，➕柠檬汁和三分之一蛋白用糖，1档打泡沫变小，➕三分之一蛋白用糖，一档打均匀换3档，打出小弯钩后加最后的糖，一档打出挺立的尖角，倒扣不往下流即可
6，烤箱预热上下150摄氏度
7，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌，拌匀后倒回蛋白霜，翻拌。倒入2个六寸模或者一个8寸模，震出气泡。放入倒数第二层，140度50分钟，最后十几分钟的时候观察，颜色不要太深可以盖锡纸
8，拿出震几下，出热气，倒扣，凉透脱模
表面不干裂不塌陷
6寸戚风
奶油加20g糖用自动打蛋器打到倒扣不倒流
蛋糕分割，先铺第一层戚风上面铺奶油，放芒果，铺奶油，然后放一层戚风，奶油，火龙果，奶油，戚风，最后奶油抹上整个蛋糕，最后铺好草莓等其他水果，蛋糕四周我用了火龙果汁做晕染
第二层夹心：火龙果
最后的奶油抹全身
摆造型（自由发挥）
完工
过生日啦
味道真的👌
小肉丸子
小肉丸子，O(∩_∩)O~，用我们老家的番薯粉做的，超级美味！
用料：
番薯粉可用生粉代替
瘦肉
豆腐
姜
葱
做法：
先把瘦肉剁碎，姜切姜末
把豆腐、番薯粉、肉末姜末一起搅拌
感觉能有粘性成团就好下锅了
下锅的时候要不停的搅拌，会沾锅，稍微煮时间长一些
出锅后加葱末就ok啦
黄豆粉软糖☁
做完“驴打滚”还剩下好多黄豆粉，别浪费，做起来!
用料：
40g熟黄豆粉
40g蜂蜜
(适量)裹熟黄豆粉
做法：
蜂蜜隔水加热(不到一分钟就行，蜂蜜久了会变硬)😃😃😃
趁热把黄豆粉放蜂蜜里用手快速抓均匀(还是水水黏黏的就再洒上黄豆粉，直到不黏就行)😘😘😘
整成团后捏一小剂，到熟的黄豆面里滚一滚就可以开吃了😝😝😝
非洲鲫鱼
用料：
二条鲫鱼
根葱
勺酱油
片姜
各二个茴香.辣椒
做法：
放姜油锅里炸，
放二只辣椒有点点微辣，放二个茴香，放点水烧五分钟放糖烧一分钟上面撒葱盛出来，
贴秋膘，来一碗酸菜白肉
吃货的世界没有苦夏，酸，永远是能开启味蕾的神奇味道。东北菜在岁月流转中开启了美食的哲学，不经意把贮存的方式发酵成了流传四海的美味魔法。
用料：
酸菜300克，五花肉200克，姜适量，花椒几颗。酸菜，五花肉，姜，花椒
做法：
清洗酸菜，用手握住过水，轻轻按压。重复一到两次。（不要用力挤压，会带走过多酸味）
将五花肉切片，姜切片。
热锅冷油，切好的五花肉下锅炒，中火炒至肥肉的脂肪溢出来。让炖煮的五花肉可以肥而不腻。口感软烂。
炒好五花肉，直接倒入热水，加入酸菜生姜片。少许盐，花椒，一起炖。中火炖煮四十五分钟。香味四溢。把酸菜的氨基酸、维生素通通融进了汤里。汤浓肉糯。给经过苦夏而食欲不佳的你们一点慰藉吧
一定要配上东北人最爱的蘸料，消解肉的腻，又可以给酸菜带来不一样的味道。蒜酱油。把蒜捣碎（或者拍碎）加入酱油生抽。白肉蘸酸酱油。快试试。
红豆糯米糕
昨天赶个大早起来做红豆糯米糕，蒸了五十分钟，内里的红豆还硌牙，完全没有要熟的意思，原以为泡过一整晚了，再怎么也能熟的。想必要先将红豆煮熟才行。

昨天的早餐因赶时间稀里糊涂的就吃了，决定要改良一下，今早做出来的还蛮成功的，甜度适宜，喜欢里面红豆沙沙的感觉，又有葡萄干隐隐约约的酸，因粘米粉的加入，中和了一部分糯米的粘糯，也不容易腻。
用料：
50克红豆
100克糯米粉
50g（没有，可全用糯米粉）粘米粉
20g白糖
1小把葡萄干
做法：
提前泡好红豆，泡10个小时左右
将红豆放电饭煲里煮饭模式煮熟，和煮饭放差不多的水。煮熟放凉后，将糯米粉，沾米粉，红豆，白糖，切碎的葡萄干放入盆中，加入115g温水揉成面团，面团稍硬为佳。早上做的话可以提前一天晚上将红豆煮熟。
揉4分钟左右呈如下状态。
将面团揉成均匀的长条。
等切成剂子，放入蒸笼，蒸锅水开后，放上蒸笼蒸35分钟左右。关火后焖一小会即可。
健康快手白灼菜心
简单快速，少油，清淡
用料：
1把菜心
1勺油
1勺蚝油
2勺生抽
半勺盐
适量（可不放）放）海米
做法：
菜心洗净焯熟待用，炒锅放油/蚝油/生抽/盐，加热搅匀，下菜心，迅速翻炒几下出锅，放海米点缀。
免揉芒果干面包
天热，犯懒。
烤个省事儿的吧
用料：
280T65
0.8克低糖酵母
5.5克海盐
200-210克冰水
45克芒果干
做法：
面粉和冰水称重倒入容器
快速混合至无干粉的均匀状态，盖保鲜膜放入冰箱静置浸泡30分钟
30分钟后取出，加入海盐和酵母
揉均匀后盖保鲜膜静置15分钟
15分钟后操作台撒少许干粉，如图折叠，
折好后放入抹了橄榄油的容器，盖好保鲜膜。
每半个小时折叠一次，一共进行4次折叠。
每次折叠的时候加入浸泡后沥干的芒果干
反复折叠可以强化面筋，可以很明显的发现，通过折叠，面团逐渐光滑面筋逐渐强韧，图为完成4次折叠的面团
室温下进行基础发酵，至两倍大
将其取出，轻轻推开面团成圆形
再次整形（过程同上述折叠过程）
收圆
藤篮撒黑麦粉或者全麦粉
将面团放入藤篮，打算割包就光面朝下。不割包就光面朝上
将藤篮装保鲜袋放入冰箱4度发酵一夜，近两倍大
也可以室温发酵，看状态即可
Römertopf陶制带盖烤锅水中浸泡十分钟，提前至少40分钟放入烤箱用烤箱最高温度烤至高温
将发酵好的面团自藤篮中倒在铺了油纸的平盘上
带隔热手套将烤锅取出，拿开盖子
提起油纸将面团放入烤锅，盖上盖子
放入烤箱带盖子烘烤25分钟
拿掉盖子继续烘烤5-10分钟至面包上色即可
出炉冷却
家庭版：烤红薯（烤箱）
想吃烤红薯，天冷又不想出门，在家有烤箱就能搞定的小白烤红薯………
用料：
个红薯                    若干
张锡纸                     一
做法：
红薯每个冲洗干净，表面水分擦干，去掉两头。放入事先铺好锡纸的烤盘（烤架）里，锡纸四周最好折起一些，防止糖太多外流。
把烤盘放入烤箱中层，上下火210℃，中等个头的红薯60分钟左右即可，大个需要时间更久。
烤好后放温再吃，味道和外面卖的烤红薯一样香甜，可口……
家常油豆腐
本来想把馅包进豆泡里面，结果豆泡买小了！然后就随心所欲的做了起来，味道不错，脆中带香
用料：
15个油豆腐
适量油
1勺酱油
适量盐
1勺蚝油
适量鸡精
3滴香油
适量十三香
适量干辣椒
金针菇
莲藕
生菜
做法：
金针菇清洗干净
莲藕清洗干净（我的放的时间有点久，有点变色了，哈哈）
烧开水将金针菇、莲藕焯水捞出，用凉水浸泡一会儿
将金针菇、莲藕、生菜切丁
放入盐、生抽、鸡精、蚝油、十三香、香油搅拌均匀
放少许油，油热放入干辣椒、油豆腐（不用再放调料了，之前馅里放了）再放入之前准备的馅小炒一会，倒（淀粉勾芡的水）收汁即可
出锅，金针菇的香、莲藕的脆挺下饭的，切丁的金针菇好消化，避免了“明天见”哈🤓
糯米团子
用料：
590克糯米粉
125克大米粉
135克面粉
505克热水(70℃左右)
45克白糖
馅料：青笋，豆腐干，腊肠，瘦肉(也可做豆沙馅每个剂子20克的样子)
做法：
首先将馅料炒熟备用。ps：面团在包制时，温度回冷延展性就逐渐变差，所以包团子速度宜快不宜慢。先将馅料调好待用就没错了。
将三种粉加入白糖，倒入所需的温水和成团。用水量这里给出的量放心加，面粉的吸水性各有差异，一开始面团散，揉一会还有很多干粉，可酌情再额外稍稍加点，切记一下不要倒很多。
开始包制，取70克一个剂子。这里的量正好做20个糯米团子。包的时候可以在手心抹点油防粘，团子也更光滑。
包完准备上锅蒸。冷水上锅，水开上汽开始计时15分钟，关火焖5分钟。
开盖，一个个油亮亮的，不变形，不坍塌。
趁热开吃啦。软糯有嚼劲。
上海小笼汤包
说起上海的特色小吃，本地人肯定会掰着指头数——东上海老人房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、鸡汁生煎包、蟹壳黄、南翔小笼包、四喜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等等等等，不过以上所说的林林种种里面，大家最耳熟能详的，估计就是上海小笼包了。
用料：
100克猪皮
1000克水
15克料酒
一小勺盐
250克中筋面粉
140克水
2克盐
200克猪前夹肉
300克皮冻
1个鸡蛋
数片生姜
10克料酒
10克生抽
4克盐
10克生粉
做法：
将猪皮清洗干净，分切成小片
用刀口将猪皮的正反两面刮干净
汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮
氽至猪皮打卷时捞起滤干
切成小丁
重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁
加入料酒和盐，搅拌均匀
盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）
将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）
倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上
将冻好的皮冻取出倒扣
切成碎末状
将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟
猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀
将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮
包入肉馅，打褶包成小包子
蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内
锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可
生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可
苹果炖无花果
用料：
1个苹果
2个无花果干
3颗红枣
做法：
苹果洗净去核切块，切片，剥皮不剥皮都可以，我没剥。
无花果干红枣洗净。
放锅里煮30到40分钟，不用放太多水，一碗左右就可以了，不用放糖，水果本身就有甜味。
第二天放了乌梅的。
第三天放了陈皮和山楂干的！（明显水多了）
熟蛋黄饼干
自从放开二孩政策，经常收到红鸡蛋[擦汗]，红红的蛋白我就不敢吃了，扔掉又太浪费了。自创配方用熟蛋黄做了这个玛格丽特饼干[呲牙]用上饼干模可爱太多了[憨笑]
用料：
5个熟蛋黄
150克理想牌自发粉
250克玉米淀粉
150克牛油
70克红糖粉
适量蜜糖
2克盐
做法：
1、把蛋黄用勺子按压，成为蛋黄细末。

2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，呈膨松状。

3、倒入蛋黄末，搅拌均匀。把自发粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

4、揉好的面团的状态略微偏干，加一点蜜糖进去，增加粘稠度。

5、面团取一小块，揉成小圆球，用饼干模压出造型。

6、放烤箱烤10分钟，边缘稍微焦黄即可。
火龙果西米露
用料：
50g西米
一个火龙果
一瓶纯牛奶
少许冰糖
做法：
1、西米少许可以不用水泡，火龙果、牛奶提前冷藏备用。
2、找一个深锅，放尽可能多的水，烧开后，倒入西米开始煮（注意水一定要多，要不然容易粘到一起去）
3、大火煮十多分钟左右，中间不要盖盖子，要经常的用勺子搅拌一下以防粘锅，直到西米煮成完全透明，这时候西米沥去水分，再冲掉表面的黏液，然后倒入冰水中冰镇几分钟即可食用。
4、 取一个火龙果，中间切开，用勺子挖出果球，然后吃掉多于的边角料哈，舀入西米，倒入牛奶，再放入之前挖出的果球即可享用，如果你觉得味道太淡，可以放少许冰糖水。
蓝色魔法杯子蛋糕
用料：
98g砂糖
50ml水
80g水饴
几滴蓝色色素
125g低粉
90g黄油
80g砂糖
1/2勺小苏打
4g泡打粉
2个鸡蛋
2勺牛奶
1/2勺香草精
几滴蓝色色素
50g糖粉
几滴香草精
100g黄油
做法：
把水 水饴 和砂糖倒入奶锅 搅拌一下 中火煮至123度 
加几滴蓝色色素继续煮至145度
倒入一个铺了锡纸的盘子里冷却
面粉 鸡蛋 黄油 泡打粉 小苏打全都倒入一个盆里 用打蛋器打至均匀混合中速搅打3分钟之后加入牛奶和香草精 继续搅打2分钟 取一个小碗 分出一些面糊 加几滴蓝色色素搅拌均匀
把搅拌好的蓝色面糊混到原来的面糊中 不需要搅拌的太均匀 那样就没有大理石纹 均匀的放入模具中 175度 22分钟
黄油室温软化 用手动打蛋器打至颜色发白蓬松 加糖粉继续打 中速 整个过程差不多要10分钟
加几滴香草精继续搅打2分钟
是不是很美內！
好吃到停不下来的三丁包子
此刻  东北已进入初冬  还没供暖  每天喊着减肥的人  被冻得边搓着手边说  是时候存些肥肉来抵御寒冷了😀
今天的三丁包  热量很高  减脂人士绕过  毕竟几千大卡的热量  需要跑多少公里才能消耗掉  嗯  没计算过  但是  面对好吃到爆的大包子  吃完了再说吧(o^^o)
用料：
700克中筋粉
360克温水
35克糖
4克盐
15克脱脂奶粉
7克干酵母
包子馅(不必太精确)
550克猪肉
1只鸡腿
2汤勺黄豆酱
2汤勺老抽
1汤勺蚝油
4根小葱
一小块生姜
18～20朵干香菇
260克左右嫩竹笋
做法：
着急准备  第一步面团制作没拍照  这是面团要发酵的状态
先将面粉称重加入糖 盐 对角放  加奶粉  面粉中间挖孔放入酵母   加入不高于30度温水  面包机开揉面程序   可以去准备包子馅了    也可后酵母(面揉至无干粉 加入一点点30度温水化开 加入面团继续揉) 我是打工人👷  下班到家后开始做的  所以多加了些酵母  发酵很快  
以上随时观察面团含水量  稀了 少加点干面粉  干了  少加点点水  因每家面粉吸水量不同  无法给出更精确的数值  这里也需要些做面食的经验吧
如果无法掌握好面团的制作  也可参考专业方主的包子制作方法

清洗干香菇  挑出有问题的  我是热水泡发  为了让看到的朋友更快更有营养的食用  我搜索下泡发香菇的方法如下

快速泡发香菇干

鸡腿肉让店家帮忙去骨  去皮
猪肉  鸡腿肉切丁  备用
围着农贸市场转了三圈  没找到鲜笋  用的是袋装的  回家清洗两遍  再小火煮十分钟  过水
香菇 竹笋 切丁 备用
姜切碎  小葱切丁  葱白葱叶分开
热锅冷油 下葱白姜末   炒香下肉丁  翻炒均匀  
加黄豆酱(先一勺  后面尝尝调整咸淡口味 不要一股脑加进去)  蚝油 老抽(主要是调色 根据自己喜好的颜色调整) 五香粉  继续煸炒收汁  注意不要糊底  不然包子馅会发苦
收略有汤汁时加入香菇 竹笋改小火翻炒 最后加入葱叶 淋入少许香油会很提味  尝尝咸淡  
调整口味
这时候  面团也发好了
包好入蒸锅后 小火二次发酵10分钟 开大火烧开转中火10分钟左右  蒸熟  不要马上开锅盖  避免包子皮回缩
成品  好吃停不下来  受到家人一致好评👏👏
因为太赶   包包子时候  没称皮的重量  熟了的大小   比我的拳头略小  平时包饺子包子  都特能打馅  馅料足  味道正  才好吃呀  
这次的包子皮很宣软   剩了点馅  明晚可以做卤肉饭了😋
还有就是我包的包子巨丑  几乎看不到褶 看了很多教程  都是眼睛会了  
管他呢  包子好吃不在褶上  所以  就没给包子一个正面照
好吃营养又简单的～金针菇肥牛卷
经典的菜用简单的方法做，容易上手又不失精髓，这道菜就是这样，好吃又容易做，看一遍就会。今天中午就给家人做吧🤗🤗🤗
用料：
200克肥牛
1把金针菇
做法：
拌饭就特别好吃
用肥牛片把金针菇卷起来
卷成这样
排好队躺在盘子里
兑碗汁。两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许糖，一勺淀粉，三勺清水，拌匀备用。用之前再搅匀一下。
另起一锅，少量油，先放一勺豆瓣酱炒香
小火炒出红油
把卷好的肥牛款平铺在锅里，小火煎两面至金黄
加入碗汁，再加半碗清水，炖一下，大火再收汁至浓稠
装盘撒葱花和白芝麻
开吃吧小宝贝儿
宝宝喜饼
山东胶东有一种面食叫喜饼，婚嫁是必备的。今天我给改良了，做成适合孩子吃的。做完之后很成功，孩子一口气吃了一个。
用料：
3个鸡蛋
5克酵母
50克花生油
500克面粉
10克奶粉
做法：
首先将各种原料调料用电子称称好，然后混合在一起
用筷子搅拌一下
然后开始揉面，揉成比较光滑的面团，如果家里有厨师机就更好了
揉好面团之后发到温暖的地方，覆盖上保鲜膜开始发酵
由于没有加水发酵的速度可能比较慢，等面团发酵到两倍大的时候就发酵好了
然后拿出面团继续揉，揉成比较光滑的面团
然后把面团揉成长条，切成一个个小块，由于我是做给孩子吃的，所以我切的块比较小，将来做出来的饼就比较小
把每一个小块分别揉一下，然后擀成圆饼状
比较粘的话可以两面抹上干面粉，然后覆盖上保鲜膜再次发酵，发酵到面团胖乎乎的，拿在手里很轻的时候就是发酵好了了
然后在烤盘上铺上一层锡纸，在锡纸上抹上油，把饼放到锡纸上，我用的是蒸汽烤箱，上下烤180度三分钟，然后将饼翻面再上下烤180度三分钟，如果是普通烤箱的话，建议降低温度，120度十分钟左右可以试试
黄黄的小饼在烤箱里，非常的诱人
两面金黄都上色好了之后打开烤箱，拿出饼
趁热吃，非常的香软。 孩子一口气吃了一个。
苏式红烧肉
用料：
干山楂片
带皮五花肉
老抽
冰糖
做法：
带皮五花肉洗净, 切成麻将块; 干山楂片冲水洗净
盆中装入凉水, 加入一大勺料酒, 放入五花肉块, 浸15分钟
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里, 加入足量的水, 至少高过肉块两寸以上
大火烧沸30分钟, 中间不断用勺子撇除表层浮沫
转小火微沸, 一个半小时
中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用.)
转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓
加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了, 所以500克肉加40克糖就差不多了), 烧到汁浓, 加点盐调整一下味道, 最后点香油出锅
茶树菇烧五花肉
这次给群里姐妹团到了特别好的茶树菇，有的亲说不知道咋吃？好吧今天我来分享给大家茶树菇烧肉的方法！
茶树菇的色、香、味都是独具一格的，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。有很好的开胃健食功效！
用料：
400克五花肉
100克茶树菇
2勺生抽
25克冰糖
4片姜
1勺老抽
2瓣蒜
1葱结
少许花椒粉
2个干红椒
2个八角
一小节桂皮
少许黄酒或白酒
做法：
对 这道菜我就是一点盐没有加！老抽，生抽 茶树菇自带咸味 足够了！可以根据你自己口味最后尝下咸淡 调整自己喜欢的口味！
茶树菇温水泡发两个小时左右，洗净。五花肉洗干净切小方块 ，准备好 姜片 葱结 干红椒 八角，桂皮。
不粘锅小火两五花肉四面煎至金黄，皮和前面不用煎。
煎好盛出。锅不用洗，锅里剩的少许油留着 一会炒香佐料。
另起锅开小火加少许油 ，把冰糖加入小火不停炒至焦糖色。
将五花肉放入锅中，加适量老抽，生抽，黄酒 小火翻炒上色。
开始煎肉的锅还有少许油把姜片，八角，蒜片 桂皮，干辣椒皮用小火爆香然后倒入肉锅里，加开水没过肉，再加点花椒粉。大火烧开，转小火烧20分钟！也可以直接把姜片等佐料加入锅中。
肉烧大约20分钟后把洗干净的茶树菇放入锅中，大火烧开转小火再烧25分钟！中途要经常打开锅盖翻炒一下以免糊底。
大概四五十分钟汤汁渐渐变浓，颜色越来越好看，肉开始软糯了 。
家里有小砂锅或者干锅的，把茶树菇和五花肉倒入小锅中，小火加热撒上葱花就可以吃啦！
看看这茶树菇有多棒，都是没开伞的，不仅营养好，口感更好。没开伞的茶树菇又香又脆 吸取了肉汁变得滋润，真的是越嚼越香。
这个时候是一定要来一碗米饭陪上的，五花肉被茶树菇的香气吸附着，咬一口哈哈软糯香甜！
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花甲粉丝
好久没吃花甲了，今天不如尝试一下在花甲里加粉丝
用料：
一斤花甲
一小把龙须粉
适量植物油
一勺料酒
两勺生抽
适量盐
适量生姜
适量蒜末
适量水
做法：
食材准备：龙须粉泡开，剪一刀以免太长；花甲洗净；蒜切沫，葱切断，姜切片。
锅内倒入适量食用油（我用的菜籽油），放入姜片和蒜沫爆香
倒入花甲翻炒，等花甲稍微开口了，倒入一勺料酒，两勺生抽，和适量盐继续翻炒
加入泡好的粉丝，翻炒一两下，加入适量的水，盖盖焖一下
烧开，放入葱段，出锅！
红烧大排
红烧大排，是典型的上海菜，甜甜的味道，软糯的口感，大人小孩都喜欢
用料：
大排
蒜，姜
八角，桂皮
做法：
先将大排用刀背把两面拍松，但不能拍断。用盐，料酒腌制3小时
将腌制好的大排两面拍上干淀粉，再抖掉多余的淀粉
起油锅炸大排，将大排炸到两面金黄即可。沥干油，备用
锅内留少许油，放入姜，蒜，八角，桂皮爆香，再放入大排，加入老抽上色，生抽，冰糖，加入足量水，盖过大排，水烧开后，转小火，焖煮
汁快收干时，转大火收汁，调味出锅。
百财聚
新手上路，多多关照
用料：
克面粉500
1斤桔皮，菠菜，血萝卜，
苦麻菜，茄泥，九菜，自制肉馅
做法：
破壁机榨血萝卜，桔皮，菠菜汁
分别倒在容器里
用纱布过滤
放面粉进桔皮汁揉成形包饺
下锅煮
盛盘
血萝卜汁和面包饺
下锅煮
先揉白面团，再用菠菜汁面包住切块
包饺拼盘
包饺
下锅
盛碗
白开水过滤
腐乳排骨
上班族必学的10分钟无油无水版排骨做法（微波炉版）
用料：
1茶匙自制花椒水
猪排骨
1茶匙生粉
2块玫瑰腐乳
2汤匙玫瑰腐乳汁
做法：
排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净
洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉
加入1茶匙自制花椒水
用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次
用清水把排骨冲洗干净备用
用筷子夹2块腐乳放在小碗里
用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里
用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀
调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里
用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹
拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内
盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟
取出锅，撒入切碎的香葱段即可
仔姜回锅肉
7月27，哪吒上映第二天，为了跑去看电影，晚饭都没吃。看完电影跑到超市赶快买第二天的菜，第二天完全不想出门。



临近关门的超市，仔姜便宜到爆炸，因为品相什么的，都不太好。家里甜酱用完了没买，这道回锅肉其实差甜酱。



青椒和尖椒都是买了好几天剩下的，品相也不太好了。尖椒比青椒多，最后炒出来的回锅肉比较辣。
用料：
600克猪肉
1块大概半斤仔姜
适量尖椒
少量青椒
适量大蒜
2根蒜苗
2大勺豆瓣酱
半根大葱
1块老姜
适量花椒
适量生抽
1瓶盖白酒
少量盐
适量鸡精
1大块猪油
做法：
备料。
仔姜青椒尖椒品相都不太好了。
老年人买的肉，说是想吃瘦一点，确实很瘦。肉皮已经烧过了，肉铺老板帮忙烧的。
煮一遍，锅里加一瓶盖白酒，半根大葱，一块老姜，一点盐。
开大火。煮大概10分钟，等稍微冷一点再拿出来切片。
等猪肉冷却的时间，切姜片，这个姜片其实是我用刮片器刮出来的。
尖椒青椒大蒜切片，这三样确实是我切的。
猪肉切片。
近看，真的超级瘦。
锅里放一大块猪油，因为猪肉太瘦，不会有太多油，就只能自己再额外加猪油了。
猪肉爆出一部分猪油，推到一边，加入大蒜花椒，豆瓣酱。
炒一下，加入一点白糖。
加入仔姜片。
加入尖椒青椒。
继续翻炒，这时候加生抽和一点盐。
最后加一点鸡精，再加入蒜苗。
起锅装盘。
仔姜。
大米发糕
喜欢吃大米发糕，然后就想着自己去做
用料：
300大米
150牛奶
150白糖
3酵母粉
做法：
把大米浸泡一晚。
然后用搅拌机把大米搅碎
把白糖牛奶酵母粉放入打碎的大米浆中。等待发酵到两倍大
放入大火中蒸制20分钟。
番茄锅底
麻辣锅，王婆锅，咖喱锅，都试过了，对于敏感的妈妈，真的是一丢丢的辣都不行😂，果断开始熬不辣的锅，幸运的是一次成功！😎😎棒棒哒！👉（👀我自己比较喜欢浓的锅底，所以料的量放的比较大，口淡的可以酌情减少）
用料：
3个大的或者4个小的西红柿
5大勺番茄酱
一丢丢油
3瓣蒜
一勺盐
三勺糖
两片姜
1/3根葱
做法：
葱姜蒜，蒜包好，葱姜切片，西红柿洗净，切好备用
锅里烧油，放入葱姜蒜，爆香，然后放入番茄酱翻炒，番茄酱微微变色后，放入西红柿炒至酱状，小火熬五到十分钟，即可出锅，
我反正是不建议提前煮出来放着，糖和盐的量都不大，没有太大的储存时间，现吃现煮，比较好
烤肋排
菜谱改进来源知乎谢熊猫君 http://www.zhihu.com/question/22777388。配菜是放了half&half和黑胡椒还有盐的土豆泥。
用料：
肋排
Tomato sauce (不是ketchup)
韩国烧烤酱
橄榄油
欧芹碎
酱油
橄榄油
糖
洋葱
现磨盐和胡椒
做法：
肋排撕掉背面白膜，正反撒上现磨盐和胡椒和欧芹碎。锡纸包好入烤箱120摄氏度烤1.5-2小时。
制作蘸酱。把洋葱切丁，炒熟。
加入拌匀的其他酱料（Tomato sauce, 烧烤酱，橄榄油，糖，酱油），煮到冒泡。
把肋排拿出来涂上蘸酱，锡纸包好入烤箱250度5-8分钟。
好吃到哭的〰️日式煎饭团
家里经常剩米饭🍚、扔掉了又觉得浪费了、今天咱们就用它做成超级无敌好吃日式煎饭团🍙😋😋两个小盆友一抢而空😘😘
✅✅以后剩米饭再也不会浪费啦
用料：
一碗剩米饭
几片海苔片
少许胡椒粉
1勺辣椒粉
少许盐
适量鲜蔬粒
1勺蜂蜜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
碗里放一勺蜂蜜、一勺生抽、一勺蚝油混合备用！
鲜蔬粒焯水捞出来、
剩米饭🍚一碗、放入鲜蔬粒、胡椒粉、盐、辣椒粉混合抓均匀、
捏成一个三角形饭团
全部捏好
平底锅刷少许油、放入饭团🍙
两面煎一下、两边刷上酱汁．包上海苔片
日式煎饭团做好啦
以后剩米再也不会浪费啦、吃货们你们喜欢吗？
作为一个家庭主妇，天天在买不粘锅的路上，终于让我逮到一款实力与颜值并存的不粘锅了！它就是法国马克西姆不粘锅！
我这个颜控首先看中的是它的颜值，有海盐灰、枫叶红和宝石蓝三种颜色，都是网红ins风，每一种颜色都让我爱不释手啊！颜值在线，每天做饭心情都好了😄
而且还很轻便，才970g，不到两斤哎！对于手肘关节痛的我来说简直是救星！没什么油烟，不用做完饭就蓬头垢面了。做饭省油，对于减脂朋友来说太给力，锅盖设计也很人性化，锅盖有可立起来的把手，省了锅盖架。重要的是，它真的不粘，不粘！锅盖还有微压技术，既保鲜又营养。这么实用又好看的不粘锅炒锅，越用越喜欢💕
腊鸭腿粥
小时候，每到过年杀年鸭时，爷爷总会选出几只肥美的制作腊鸭。经过秘制酱料腌制、长时间晾晒，香味扑鼻的腊鸭吃法有很多种：搭配豌豆炒腊鸭，蒸腊鸭，腊味煲仔饭等等，而我最喜欢的就是来上一碗热乎乎的腊鸭粥，腊鸭粥做法很简单，吃完很温暖。
用料：
只1鸭腿
0.5杯大米
2片姜
1根小葱
1根香菜
0.5克盐
1勺酱油
做法：
腊鸭腿切块后洗干净备用
小葱，香菜切段备用，姜切片备用
大米淘水洗干净后，加适量水和腊鸭块，姜片放入电饭煲，开始烹煮
起锅前，加入小葱和香菜段，添加适量盐和酱油
香喷喷热乎乎的腊鸭粥，完成！
简单快手用电饭煲就能吃上热乎乎香喷喷的腊鸭粥，你学会了吗？搭配上包点和嘎嘣脆的酱萝卜，实在满足！