xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干煸茧蛹
用料：
300克茧蛹
少许干辣椒丝
2根芹菜
1个鸡蛋
少许面粉
少许葱姜蒜
做法：
葱姜蒜备用
芹菜切好备用
干辣椒丝清洗干净滴干水份备用
一个鸡蛋适量面粉加水搅成糊状备用，
(面糊不要太粘稠)
茧蛹先清洗干净，凉水下锅煮开锅3-5分钟捞出凉透，再切成两半，把里面的黑东西挑出来扔掉，
把切好的茧蛹挂上面糊放入热油里炸，炸好的茧蛹捞出，把油锅里的渣子捞去，待油温提升后把茧蛹倒入油锅里再复炸一下捞出备用(这样复炸的茧蛹会更酥脆)
炸好的茧蛹
锅中留少许油，放入葱姜蒜煸香，再放入干辣椒丝撒上少许十三香、适量盐翻炒几下，再下炸好的茧蛹、芹菜、少许生抽、适量鸡精迅速翻炒出锅。
香煎馄饨
用料：
1只鸡蛋
6只馄饨
做法：
少量底油
因为少，锅子侧一边，一面金黄后翻面。
加蛋液，二分钟，出锅
配上清粥，哇，好😁
番茄土豆浓汤
哈哈，评论好欢乐。
下厨房写点啥都有争议，你们干嘛不自己出菜谱。
写个让自己满意的呗。
用料：
土豆、番茄
黄油、盐
做法：
将番茄洗净，用刀在顶部划出十字痕迹；
将其放入沸水中，浸泡2分钟，取出剥掉表皮；
去皮番茄、土豆滚刀切块；
起锅，放入黄油，小火让其融化；
放入番茄块，在黄油中翻炒均匀；
使用压泥器，将番茄块压泥；
放入土豆，翻炒均匀后加适当热水；
大火烧至沸腾后，小火煲10-15分钟，即可出锅。
非常好喝~
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【低碳生酮友好】烤布丁
减重期间是不是非常想念甜品，这一道烤布丁用的都是生酮友好食材哦～
用料：
1个鸡蛋
120毫升淡奶油
5克赤藓糖醇
3滴香草精
做法：
工具和材料集合
赤藓糖醇5克左右（我买的是一种三倍甜度赤藓糖醇，如果是其他代糖用15克）
取淡奶油120毫升
糖醇倒入淡奶油中，轻轻搅动让糖融化
一个鸡蛋轻轻搅动打散，别太快太用力打出气泡就不好了
将加了糖的淡奶油倒入鸡蛋液
搅匀，还是一样别太用力
过筛2次
过筛很重要，可以把蛋筋和一些小气泡过滤掉，这样布丁的口感才会细腻，样子也好看
滴三滴香草精
倒入模具
进烤箱，200度25分钟
每个烤箱可能时间不太一样，如图表面出现轻微的焦糖色就好了
加上自制的蓝莓果酱，配上柠檬薄荷气泡水，棒棒的生酮期下午茶就完成啦～ 自制蓝莓果酱也是生酮友好的，做法可查看我的另一个菜谱
野生白参炖土鸡蛋
野生白参是长在森林里的枯树上的一种灰白色的小菌子，像把小扇子，无毒的哈！
     每次去蜂厂都能采到一些，或新鲜或已经干了的。新鲜的吃不完就放在小簸箕里晾起来，几天就干了，什么时候想吃抓上一小撮泡发，放到土鸡蛋里炖上……一屋子的清香啊！即使生病了没胃口也能干掉一大碗！
用料：
适量野生白参
四只土鸡蛋
适量盐
一点点猪油
做法：
抓取适量干的野生白参放冷水里泡发（冬天可用温水），半小时就好了。（这次偷懒都挑大的，小的得捡洗好一会儿）
用手掐掉白参的“根”，就是和树干连接的部分
捡去杂质，比如枯叶，泥巴……
白参裂缝里的小泥沙就用手捏捏，倒掉水，反复几次就好了！洗净后控水～

土鸡蛋四只，这次用了绿壳的，有一只只有乒乓球大！
土鸡蛋打散调匀
加入和蛋液等量的凉水，调匀
放入洗净的白参，加适量盐和一点点猪油调匀（猪油可以提香去腥，自己土猪熬的放心吃～）
盖上个盘子放入蒸锅，冷水十分钟，熄火后再焖五分钟就OK了！
哈哈！开吃喽！
营养美味！老少皆宜！美女必备啊～
胡椒猪肚汤超详细清洗步骤
煮汤很简单，清洗一定要仔细
用料：
1个猪肚
配料
红枣薏米
枸杞莲子
姜片
淀粉
白胡椒
做法：
先用淀粉拌匀揉搓猪肚，然后用水冲干净
在猪肚上撒盐和白醋，然后用力搓洗，会搓出粘液，然后冲水，整个搓洗过程大概20-30分钟。
清水冲干净粘液
冲干净后备用
清水入锅加姜片料酒和猪肚，水开后再煮三分钟。
捞起猪肚切条状，切完放入炖锅，放入姜片和油，大火翻炒下，会出乳白色水。
配料洗干净倒入锅中，加水为猪肚的三-四倍分量
煮开后加白胡椒，两个图片的分量的胡椒
水收干一半后加盐
最后起锅前加入枸杞和红枣。我用铁锅炖了两个小时。
柠檬蜂蜜
泡两个星期，柠檬都甜甜的，可以直接吃哦！
用料：
2只柠檬
蜂蜜
玻璃瓶
盐
做法：
用盐搓洗柠檬表皮，洗净之后切薄片。柠檬头尾不要 可以放冰箱吸味。
玻璃瓶用热水熟过消毒，晾干放凉之后装入柠檬和蜂蜜。
奶香煮玉米
清甜好吃，而且不腻！
用料：
1根玉米
一小块黄油
1瓶牛奶
做法：
玉米洗净切断，煮20分钟。
捞起玉米段，重新起锅，倒入牛奶，玉米段，放黄油，不停搅拌10分钟直到黄油融化，并且牛奶快收干。
摆盘，将剩余的牛奶淋在玉米段上。吃的时候可以沾取牛奶液，味道棒呆！
超级好吃的小零食炸鸡柳学起来吧
家里的小宝宝很爱吃炸鸡柳，一小条一小条的沾上喜欢的酱吃起来真的很过隐。以前都是去买成品，自从有一天好奇看了下店的油锅，我的心就再也不能淡定了，黑的冒烟的油在锅里滚来滚去，食物放进去炸了又炸，也不知道多久没有换油了，这样做出来的食物怎么放心给孩子吃。为了孩子和家人的健康，好多事我都自己动手学着做起来了。
今天给大家分享的这道炸鸡柳在家就能学会，超级简单材料备起来也不是很费事，自己做的卫生健康，吃起来也放心。咱不能保证不让孩子吃这个不让孩子吃那个，什么炸的啊高油、高热量的食量统统给孩子禁了吧，做为一个大人我们自己都不能办到，就更别去要求孩子了，既然不能阻止，只能想法办让孩子和家人吃得健康一些了。
还记得前两下午给宝宝做了一盘，来了几个小朋友找宝宝玩，孩子们看到鸡柳后吃货的天性都显露出来了，好几个小脑袋挤在盘子那边你一根我一根开心的吃着，最逗的是吃完后有一个小朋友还过来看看我锅里还有没有，估计没吃够哈哈，临走了还惦记着没有下锅的生鸡柳，简单太可爱了，这也说明这道炸鸡柳真的是非常的欢迎啊。
所以赶紧学起来吧！大人、小孩子都爱，一家老小的小零食都有了。如果想做裹面包糠的炸鸡柳要准备淀粉、鸡蛋、面包糖按顺序裹好过油炸熟 。
这些材料我炸了两盘，够一家三口人吃了。
用料：
一块鸡胸肉
适量油
200克炸粉
适量胡椒粉
几片姜
做法：
先来作准备工作，把鸡胸肉洗干净去掉筋，切成小长条，不要太细了要不然一炸就干了。我平时就切小指头那么粗。
把姜片切成丝，我一般不喜欢料酒去腥小孩子吃还是不要放尽理天然都放天然食材。加入一点点胡椒粉，胡椒粉是去腥的。
抓匀放入冰箱冷藏，时间越久越入味，我一般是晚上做好前几步准备工作，第二天起来就直接炸，几分钟就能搞定超方便的。如果时间来不急的话，建议最少也要腌制半小时以上才能入味。
把腌制好的鸡柳裹上炸粉，一条一条裹均匀。
都裹好后把鸡柳泡在水里几秒钟捞出来再裹次炸粉，这样炸出来的口感更好。
第一次裹炸粉跟第二次裹炸粉特意对比了下。
锅里倒油加热，油温差不多的时间扔一根进试下油温，如果不飘起来就说明油温不够再等会。油温上来后把鸡柳一根一根放进去炸熟，不要粘一起。油温不要太高，不然就会外面糊了里面生了，要小火慢慢的炸。
这是第一次炸出来的颜色不是很深但是吃起来很嫩，小宝宝吃不会觉得硬特别容易咬下去而且口感特别的好鸡肉不柴。
如果喜欢口感特别脆要复炸一遍，第二遍油温要高一些时间短一些炸上色就可以了。
出锅喽，按自己口味撒上花椒粉啊、孜然啊、抹上番茄酱开吃喽！解馋、解饿超级好吃！
好吃
一盘一会就吃光光池
傣味凉拌三丝
夏日开胃的极品。口感口味清新到极致。犹如身处于雨林中的口味。特点是口感丰富，但层次分明。健康不油腻。
用料：
2根的量黄瓜丝
小半个量洋葱丝
一根的量红萝卜丝
4棵的量芫荽根茎（香菜）
随意泰椒丝
3片柠檬片（建议用青柠，味道会更清新）
随意蒜蓉
2矿泉水瓶盖的量美极鲜
8矿泉水瓶盖鱼露
5矿泉水瓶盖白醋（或柠檬汁）
少许白砂糖
所有调味料，不要提前放入材料中。要现吃现拌。
做法：
首先，胡萝卜丝，撒上少许盐。炝5分钟（去胡萝卜的土腥味）。闲余时间准备调酱汁:鱼露，美极鲜，白醋，白砂糖混合。
将准备的材料酱汁倒入混合。完成
南瓜炒咸蛋
用料：
适量南瓜
2瓣蒜
2个咸鸭蛋
1根葱
半勺生粉
做法：
先把南瓜洗干净切块
咸鸭蛋碾碎加半勺生粉和一点水
锅烧热倒入适量的油把蒜头放进去炒出香味，再把南瓜倒进去，炒一会后加些水煮一下
再把拌好的咸鸭蛋碎倒进去，最后加葱就好了
完成！
鸡爪肉蟹煲
这段时间家附近开个好几家肉蟹煲，一周有三天在那里吃。于是想着回家也做一次尝尝，结果反响很好，朋友说比店里的味道更香很浓。
用料：
料酒，黑胡椒粉
生抽或酱油
耗油
淀粉
大蒜，生姜，茴香，桂皮，香叶，花椒，大葱
豆瓣酱
鸡爪
大闸蟹
年糕，土豆
做法：
鸡爪洗净后，在开水里烫一下，减去尖锐的爪子。切块后，加入生抽，耗油，料酒，盐，糖，淀粉腌制20分钟
大闸蟹洗净，切块，蟹钳敲碎，用料油和黑胡椒腌渍，加入干淀粉拍均匀
   .
.
.
叉烧鸡腿肉（烤箱版）
用料：
一只腿鸡腿肉
适量叉烧酱
少许胡椒
少许盐
少许白酒or料酒
适量蜂蜜
做法：
去骨鸡腿肉洗净'厨房用纸擦干水分'放胡椒粉'少许白酒'少许盐'叉烧酱腌制半小时左右（想更入味可以在鸡腿肉用叉子叉些小孔'也可以放冰箱延长腌制时间'放一宿味道会全进去）
烤箱180°预热十分钟'腌制好的鸡腿肉表面刷一层蜂蜜'烤箱预热好后入烤箱'180°'十五分钟左右拿出来翻面'再刷一遍蜂蜜'继续再烤十五分钟左右即可'
出烤箱前自己看下颜色火候'烤箱不同可能会有差别'自己调整下温度和时间（我自己试过200°结果糊了       ( •̩̩̩̩＿•̩̩̩̩ )）
最后自己切盘点缀下'喜欢辣的可以占一些辣椒面'
网红青团改版
赶超网红青团，更健康更实在，哈哈
用料：
3只咸鸭蛋蛋黄
450g糯米粉
150g粘米粉
适量肉松
七小勺麻油
适量纯净水
适量紫薯
做法：
咸鸭蛋剥离蛋白取蛋黄（混入一些蛋白不要紧，但别太多）用勺子按碎加入7小勺麻油（需要拌成流动状态），加入肉松，调成湿润状态，不然太干搓不成球，太湿又会油太多不够健康！可借助勺子把内陷滚成小圆球。
糯米粉：粘米粉--3:1 ，一个掌心大小的紫薯隔水蒸熟并放凉，糯米粉粘米粉加水调成棉絮状然后加入放凉的紫薯揉捏均匀，纯净水少量多次，最后面团要不粘手不干裂就行
这是六只的量，把面团分成每团100g的小面团，内陷每个20g好像！把面团捏成小碗形状，放入内陷。
要求表面光滑没有裂缝，如果有裂缝可以手沾纯净水在裂缝处抹匀
入蒸锅刷一层葵花籽油
大火水煮开，然后换中小火蒸到团子体积膨胀变大，整个过程大概20～25分钟
关火掀锅盖团子体积会收缩一些
放凉后用保鲜膜包起来
任意摆盘自己食用或包装送人，哈哈
一口下去超级软糯，没有网红青团那么多油哟
清炒紫角叶
妈妈的味道！今年妈妈身体不好在家里休养，每日晚餐需要自己准备，买菜的时候总有选择恐惧症，现在我按着记忆，想着妈妈做过的味道挑选，从这个菜开始，我要把妈妈做过的味道找回来！
用料：
半斤紫角叶
3颗蒜头
少量色拉油
少许葱白
少许盐
做法：
摘去老叶和老根，浸泡半小时，中间换一两次水
蒜拍扁剁碎
油加七分热放葱白煸香后放紫角叶，炒出水，颜色全变成图片绿色，再翻炒一分钟放蒜碎，就可以出锅啦
清爽可口，色泽碧绿，简单有营养！
肉松酥皮饼
怎么可以少了一款酥皮饼呢，老少皆宜，一口咬下去就得用一只手接住的饼，因为太酥了……
用料：
油皮
210g普通面粉
60g猪油
45g白糖
100g水
油酥：
120g普通面粉
60g猪油
做法：
油皮的全部食材混合揉成面团
油酥的食材揉成面团，这个费时一些！将揉好的2⃣️份面团静置20分钟
油酥、油皮分割成小块。油酥按10g一个，油皮按油酥的数量均分约24g一个。
分割好的一份油皮包一份油酥，包好后擀成椭圆形，由一端卷向另一端卷起。全部弄好再静置15分钟
将上一步卷起的柱子面再擀成长形，再由一端向另一端卷起。再静置的20分钟
再将静置的面团擀成圆形，像包包子一样包入肉松馅，稍微按压塑形。刷上蛋液就可以烤了
肉松是用面包机做的
190度烤箱预热，烤25分钟，中途颜色变深可以盖上锡纸防颜色过深
波兰种美味汉堡坯
孩子们都爱吃汉堡，外面买的难免会有添加剂，为了做出美味汉堡，在下厨房学习了好几位老师的方子，做了几次。有了前辈们的指点，加上自己动手并总结，整理出更适合我家的做法，分享给大家。
用料：
波兰种用料
50克高筋面粉
50克水
1克干酵母
主面团用料
250克高筋面粉
3克干酵母
1个鸡蛋
30克糖
3克盐
30克黄油
10克奶粉
80克(用量针对我家面粉的吸水性，请根据自己面粉微调）牛奶
做法：
将波兰种所有材料混合，搅拌至糊状，盖上保鲜膜室温发酵至充满气泡就可以用了，一般情况下室温两小时左右。
将发酵好的波兰种混入除了黄油之外的所有主面团材料，放入厨师机，先低速，再高速（高速大约4-5分钟）打面至厚膜状态（扩展状态）。
将面团展开包入黄油。
放入厨师机用低速将面团与黄油混合均匀后，高速打面至完全(拉出手套膜状态)。
完全状态
把面团放入盆中发酵，至面团两倍大。
手指粘面粉插入面团，面团不回缩不塌陷。
把面团分成六等份，轻柔手法，整理成圆形。
将面团放入汉堡模中，二发至两倍大。给面团表面均匀涮上牛奶，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱上下管180℃，20分钟。上色满意后，盖上锡纸。
健康美味的汉堡坯就做好了。
煎一片牛肉饼，放一片芝士，一片生菜，一点美味酱汁。孩子说比某堡王味道更好！
炒茄子-妈妈教学记录
用料：
2-3个紫茄子茄子
1克盐
2瓣大蒜
1勺生抽
可选青椒
半碗热水
可选葱
可选蔬之鲜
可选糖
做法：
0:00 大火下油
0:40
大蒜
1:00
下茄子，拌
2:00
中火，下盐
下生抽，一点点糖，
拌
3:30
加半碗热水，
盖锅，大火
5:00
开盖尝咸淡，
转小火盖锅
6:00
开盖
大火收汁
加蔬之鲜或味精
葱

7:00
装盘
大葱炒牛肉
我觉得放大葱比洋葱好吃
用料：
1根大葱
随意牛里脊
生抽
淀粉
做法：
买的牛里脊切片，然后用淀粉，料酒，少许生抽，一起腌制备用。
起锅放牛肉用大火爆炒会儿
放葱再放少许生抽，加了点鸡精，等葱炒软了就可以了
很简单的菜，我觉得比放洋葱炒的好吃
辣猪蹄
用料：
cook100新奥尔良烤肉料 猪蹄
做法：
1、材料准备：猪蹄、烤肉料、清水。猪蹄解冻、用冷水浸泡1个小时以上，洗干净备用。
2、猪蹄加入烤肉料35克、水35克，戴一次性手套把烤肉料、水及猪蹄混合均匀。
3、锅内胆倒入1小勺菜籽油。
4、猪蹄皮朝下放入锅内，倒进腌制过猪蹄的辣汁。
5、加入1000毫升水。
6、盖锅盖，启动自动锅的自动烹饪功能“收汁腐乳蹄”。
7、提示干锅时（大约50分钟）关火，把猪蹄翻几下让猪蹄上的酱汁均匀，盛出装碟。
空气炸锅版蛋挞（全蛋挞液）
网上买的小号蛋挞皮，烤之前提前常温放置15分钟
这些材料可以做2.30个小蛋挞
如果觉得烤完蛋挞底部不够酥脆，可以翻过来底部朝上再烤2.3分钟
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
40克白糖
30克炼乳
做法：
全蛋2个，打散，尽量打细腻一些
再加入40g白糖30g炼乳，200g牛奶，搅拌到糖融化
分装到蛋挞皮，倒9成满。放入预热好的空气炸锅，180度10分钟。
冰糖排骨饭
给夫君吃
用料：
400克排骨
1杯大米
4片姜
2勺生抽
2勺老抽
1克盐
3勺料酒
1克葱花
6克冰糖
6个小辣椒
1克味精
5瓣蒜
4根芹菜
做法：
芹菜单独水煮，最后放入排骨锅里面
红烧鸡爪子
用料：
自己喜欢鸡爪
半个姜
2片香叶
3瓣蒜
1块桂皮
两勺料酒
两个八角
一勺生抽
少许盐
少许冰糖
小段大葱段
少许青红辣椒
摆盘用白熟芝麻
做法：
洗干净 剪指甲 
中间剁两半 ，（注意 切入中间 往下压就好） 
烧水 加姜片 香叶 桂皮 八角 料酒 烧开 
烧开了 鸡爪丢进去 
水再次烧开了  在煮一下 为了去腥  煮个几分钟 关火 把除了鸡爪 以外的东西全倒了，
清水冲洗一下  晾干 放着备用
 为了增辣味   配料 切好备用
干锅 放油 放入黄冰糖 （黄冰糖上色比白冰糖好）
等冰糖 起泡泡就好了 别太大火 如果过头了  恭喜你 你的鸡爪是苦的，
辣椒 姜片 葱段 鸡爪 都丢进去 翻炒上色 再加点 生抽 葱姜末粉 盐  均匀翻炒下  
加入热水 莫过鸡爪 大火 
盖上盖子 大火煮20分钟 转小火闷煮10分钟 吃起来比较软 喜欢软点 入口即化可以煮久点，
这时候打开盖 大火收汁 越后面颜色越亮  收汁时候 里 辣椒 姜片可以弄点了 摆盘时候不需要  
拿个大碟 摆上去   最后把汁淋上去 撒上白熟芝麻，放点绿色素菜的装饰下就好了
牛奶燕麦红薯粥（电压力锅版）
粗粮加牛奶~健康又营养的早餐~开启美好的一天吧！
用料：
1包牛奶
1杯燕麦
半个红薯
适量（可不加）糖
3杯水
做法：
超市买来的燕麦米（是图中这样的，不是即食燕麦哦！）用电压力锅带的量杯装一杯，淘洗干净
红薯半个去皮切小块。我用的红心蜜薯比较小，我就用了半个，如果您用大地瓜就用1/3或1/4个，根据红薯大小掌握用量哦~
将燕麦和红薯放入电压力锅内胆，加入3量杯的水（就是为了煮熟燕麦和红薯，煮好后如果水多还要倒一些水出去，所以不要加多），选择粥选项开始煮粥
煮好后的燕麦粥不像米粥那样稠，基本是水米分离的，觉得水多就倒掉一些水，我用了3杯水煮完后水还没有没过食材就没有再倒水出去
趁热倒入一包牛奶，按自己喜好加糖搅拌盛出就可以开动啦。一共两人份的量~
济南人爱吃的黄焖鸡
用料：
勺蚝油1
个青椒1
片姜片10
瓣蒜5
一些盐
勺生抽2
勺料酒6
只鸡腿6
勺酱油1
1勺糖
做法：
准备配料：青椒切块、生姜切片、大蒜切碎、2个干红辣椒（忽略图中的虾仁，是另一道菜的）
将鸡腿肉切成小块，依次倒入一些料酒、一些酱油生抽、一点盐、一点黑胡椒、一点鸡精、一些蛋清、一些淀粉搅拌均匀，腌制…
调汁：碗里倒入5勺料酒、2勺生抽、1勺酱油、一勺蚝油、半勺醋、一勺冰糖搅拌均匀。
起锅烧热油
下入配料翻炒
下入鸡肉块翻炒
鸡肉炒至鸡皮收缩时 倒入调好的汁
大火煮开后转中火慢炖，不时翻锅避免炖糊，下青椒，放少许盐和鸡精。
出锅完成！非常好吃的黄焖鸡完成！
潮州卤鸭
用料：
五香粉
南姜
桂皮
丁香
辣椒
鱼露
大蒜
老抽
香叶
盐
做法：
把整鸭洗净后，用盐和味精帮它来个全身按摩，然后往它肚子塞入一两南姜和一个大蒜。腌制4~5个小时
上锅，放油，油热后放两勺白糖，白糖至金黄色。接着把鸭放进去，鸭身两面煎一下，
放水，还有各种香料：八角，香叶，桂皮，丁香，辣椒，鱼露（俩两）。水位淹没鸭身就好，盖上。煮60分钟，每20分钟翻一次身。
韭菜虾仁馅饼
最爱我母后的韭菜鸡蛋馅。
用料：
适量面粉
500克韭菜
3个鸡蛋
适量虾仁
适量虾皮
蚝油
香油
盐
做法：
凉水和面，要软一点，活成光滑面团，放置一旁醒发。
韭菜洗净，晾干控水。
虾仁切碎，放入蚝油腌制，摊碎鸡蛋沫不加盐，虾皮洗净切碎，韭菜切末。包的时候，把所有菜馅放在一个盆里加盐，香油，蚝油，拌馅。
开包。
饼铛预热倒油，烙饼
完成。
黑椒青葱土豆泥
用料：
(中等个头2个)土豆
一棵小葱
黑胡椒
3个鸡蛋
半茶匙(3克)盐
做法：
土豆切块,放到电饭锅里,放一碗水,按下煮饭键煮熟.捞起稍晾凉,去皮
煮土豆的时候,把葱洗净切葱花.鸡蛋分别打入三个碗里
土豆用勺子压碎((可以把手洗干净直接抓烂)
把土豆放在筛上,压出来.用容器盛住.(此步骤可省略)
葱花,黑胡椒,盐放在土豆泥上,用筷子搅拌均匀.分成3份盛入容器
放入预热好的烤箱,烤8分钟即可
烤箱上下火,180度)
烤土豆的同时,煮一锅水,水开后转中火,水里放点盐.放入鸡蛋煮4分钟即可(喜欢溏心蛋煮3分钟应该就行了)
双色椰蓉乳酪夹心曲奇(白脱曲奇/抹茶曲奇)
用料：
饼干：黄油170克，糖粉100克，全蛋1个，低筋面粉240克，椰蓉40克，抹茶粉2-3克
内馅：奶油乳酪100克，黄油25克，糖粉适量
烘焙：烤箱中层，无水烘培，上下火180度，约12-15分钟(根据饼干厚薄而定)
做法：
黄油在室温下放置软化后用刀切成小块，加入糖粉，用电动打蛋器将黄油打至浓稠发白、体积膨胀，约20分钟到25分钟。
全蛋打散，一点点的加入打发的黄油中，用电动打蛋器打至蛋液和黄油混合均匀，此时黄油像打发的淡奶油。
加入混合的低筋面粉和椰蓉，用橡皮铲拌匀混合成黄油面团。
一半装入保鲜袋，用手捏一捏，挤出空气，用擀面杖压成5-6mm厚度的片状。连砧板一起放入冰箱冷藏1个小时以上、或者放入冷冻约10分钟至面团发硬。
另外一半加入抹茶粉，用橡皮铲继续拌匀混合成绿色面团。装入保鲜袋，用手捏一捏，挤出空气，用擀面杖压成5-6mm厚度的片状。连砧板一起放入冰箱冷藏1个小时以上、或者放入冷冻约10分钟至面团发硬。
取出冷藏的黄油面团，用饼干模从整片的的面团上挖出想要的形状。拼花，整形。
烤箱预热180度。放入烤箱中层，无水烘培，上下火180度，约12-15分钟(根据饼干厚薄而定)。烤至饼干边缘微黄即可。
取出后，等饼干凉透的过程中，可以开始制作乳酪夹心。将乳酪、黄油和糖份隔水加热融化至无颗粒，粘取乳酪糊放在烤好的饼干中央，再覆盖上另外一块同样形状的饼干。
一定要凉透之后在用密封饭盒放起来，则不会回潮。(我第一次做的时候，因为太急着装起来，所以饼干有点回软)
油泼辣子面
用料：
食材：姜、葱、食用油、盐、鸡精
香菇、黑木耳、胡萝卜、油豆腐、蒜苗
做法：
1.将所有食材如：油豆腐、蒜苗、胡萝卜、香菇、黑木耳切丁。
 2.烧水锅烧水，水开后，放入面条，煮至七、八成熟，捞出，放到盘中。
 3.烧水的同时，炒菜锅也要开火（我喜欢两锅同时进行），热锅冷油，七成热时放入葱末、姜末煸炒，然后放入胡萝卜煸炒，最后将蒜苗、香菇、油豆腐和黑木耳一起放进去炒。
4.另外加盐，快起锅时加入适量的鸡精。
5.炒好后倒在盘中的面条上面。
6.再在菜的上面撒上适量的辣椒粉。
7.另外起锅烧一点热油（七成热），泼在辣椒粉上面。这样大功告成。
培根芝士烤秋葵
用料：
2条培根
4根秋葵
1片芝士片
适量黑胡椒
适量盐
做法：
培根上撒黑胡椒碎和盐，对半切，变成4块，芝士片对半切，每半切成4块，一共8块。
烧开水，放少许盐，放入秋葵，煮2分钟，捞出，切去根部，每个对半切。
一片培根上，放两片芝士，再放一个对半切开的秋葵，卷起。再撒些黑胡椒碎和盐。
烤箱预热200度，烤15分钟。完成。
榄菜肉末四季豆
用料：
四季豆
肉末
榄菜
蒜米
做法：
肉末用胡椒粉、糖、生抽码味
四季豆撕去老筋摘成段，洗净控干水用热油炸透备用
热锅下油，放入肉末炒香后倒入蒜米和四季豆一起翻炒，加入榄菜炒匀，稍加调味即可（肉末码过味，榄菜稍微有点咸，我只加了一点鸡精调味已足够）
奶油奶酪蛋糕（免打蛋白）
酷爱奶酪的我，尝试各种配方。做了许多。最简单的还是这个方子。蛋白免打，省的去看是湿性，还是干性🙃
用料：
110克奶油奶酪
1.5个鸡蛋
1个蛋黄
25克糖
5克低筋面粉
100克淡奶油
做法：
全家福
奶油奶酪用搅拌刀压无颗粒。
倒入糖粉，轻轻搅拌至无颗粒。
加入蛋黄。
搅拌均匀后，分三次加入全蛋液。轻轻搅拌即可，无须打发。
加入淡奶油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。之字搅拌。
烤箱预热，隔水烤。                                       风炉135度25分钟，140度15分钟，145度5分钟完美上色。     平炉160度35分钟左右，可观察色情况。（每个烤箱脾气不同）。
出炉
杨梅汁&糖渍杨梅
今年杨梅口感非常好，感谢水果大佬大春的给力支持，送了我一大箱。话说以往夏天一般我会喜欢煮些酸梅汤，解暑非常好。既然今年杨梅果果这么招人疼，自然要好好疼爱一下啦
用料：
1000克杨梅
180克冰糖
两片青柠
水
做法：
看看，新鲜空运来的杨梅就是棒！今年用的是云南杨梅，口感一点都不输仙居！我是一边做一边吃没停嘴。
清水冲洗，盐水泡20分钟，再冲洗，杨梅容易隐藏小虫，盐水泡一泡，手轻轻搓一搓冲洗干净。
洗好的杨梅把水滤净放大锅里，加水没过杨梅两公分，加冰糖，冰糖比例这个比例难叙述，因为梅子口感有可能不同，个人甜酸接受度也不同。我用了1000g杨梅，180g老冰糖，甜度已经足够足够了。您做的时候可以一点一点加哈
大火煮开后调至中小火，中小火状态煮了大概有20分钟，杨梅捞出一颗感受一下柔软度，差不多能很容易碾碎就可以了，加了几滴青柠汁，搅一下关火晾凉。
我女儿嘴巴比较刁，所以用滤网给她把果肉滤掉了，然后就是看我爬上爬下开始拍照，可怜大晚上的光线也不好，我还低了一下血糖，晕倒一次……
然后想想好像还可以做点杨梅干吃吃
选了一些没有煮到太烂的梅子，微波炉中火，15分钟。之前冰糖够，甜度够的情况下用单独放砂糖了哈。
梅子很好吃，真哒～
我还把每年放酸梅汁的伯虎和秋香拿出来了，杨梅汁冰镇一下口感更好
夏天还可以加气泡水，冰块，青露，都很赞👍
捞汁秋葵
就是简单…
用料：
10根秋葵
2份蒸鱼豉油
2份白水
1份醋
1根小米辣
1瓣蒜末
做法：
做一锅水，水开放入秋葵煮1分钟。我一般是煮到水再开就出锅。秋葵捞出放入凉水中过一下。（不喜欢吃粘液的，切完了再煮）
小米辣一根切小段。豉油：白水：醋按照2:2:1的比例放入碗底。
秋葵去头去尾，切成1cm小段，撒上蒜末。OK了～拌匀就行了～愿意吃凉的，可以放冰箱冷藏一会。

我就问你简不简单！
好吃的虾仁培根pizza
记得第一次做披萨是去年在下厨房里搜到的一个【意式披萨】的方子，没想到做出来的味道超赞，外焦内松软，完胜在夏威夷吃到的，惊艳到了家人。于是，用自己喜欢的食料又做了几次都很美味。我个人喜欢虾和培根，so记录下来分享给大家，喜欢的厨友试试吧。                                                     
200克的粉量正好可以做一个厚度适中的10寸披萨。
用料：
200克高筋面粉
半只鸡蛋
100克左右牛奶+水
2克盐
2小勺糖
2克酵母
【配料】
200克虾仁
4片培根
适量摆满盘豌豆、玉米
适量青椒或彩椒
适量樱桃小萝卜切片
适量胡萝卜粒
适量番茄酱、千岛酱、蛋黄酱
多多马苏里拉芝士碎
1个10寸不粘披萨盘
5克橄榄油(和面)
做法：
(省略了和面程序) 做好10寸饼胚后，在上面扎眼，醒发20分钟；然后抹上番茄酱、千岛酱和蛋黄酱。
摆上蔬菜
撒上马苏里拉奶酪
放虾仁培根。最后再多撒上马苏里拉奶酪，然后在饼圈刷一层橄榄油。
烤箱预热200度10分钟，中层烤15分钟，芝士溶化后变金色即可出炉。上火200度下火180度。
切大块
开吃
太好吃啦
之前做的培根披萨
之前做的
好美味
什锦肉肠牛肉披萨
彩椒培根披萨
高颜值
秘制养生汤
既清火又好喝不腻的绝世秘制好汤。
用料：
海带
绿豆
小排骨
两个蜜枣
黄豆
做法：
把它们放到锅中。
烧成汤即可。
软牛角包
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
30克糖
1个鸡蛋
10克黄油
100克牛奶
做法：
1，高筋粉、糖、和一个蛋液混合，加入牛奶，所有液体缓慢加入。很重要，这样不那么粘手。开始时候会粘，柔到最后就不粘了。
2，加入酵母，揉面，加入黄油，揉啊揉。可以用搓面、摔打方法，出膜
3，盖保鲜膜，醒发至两倍大
4，排气，一个圆，切成八个三角。擀开，从大的一边卷起
5，放至锡纸烤盘中，我是放烤箱里，下面加上热水再醒发一次
6，长大后，涂蛋液，上下火170，20分钟
芭比娃娃
用料：
八寸蛋糕胚
700g淡奶油
做法：
蛋糕胚清除蛋糕屑
打发好奶油涂抹
缤纷蔬菜蛋饼
学会这个快手蛋饼，分分钟假装做了一款pizza
用料：
半只洋葱
3根杭椒
5个小番茄
1把马苏里Cheese
2只鸡蛋
半根火腿肠/红肠
2个蘑菇
做法：
1，鸡蛋打散备用；
2，蔬菜切好（蘑菇切片切丁皆可，洋葱切圈，杭椒切圈，小番茄横切三片）
3，准备一些Cheese。
4，热锅冷油，先下蘑菇洋葱圈杭椒，平铺。中火五分钟左右，放入小番茄，撒cheese，撒黑胡椒盐。
5，沿锅沿倒入鸡蛋液，转动平底锅，让它填满蔬菜的空隙，盖锅盖小火五分钟即可。
香肠焖饭（电饭锅）
电饭锅美食。
很简单的操作流程，很简单的工具。
一个人生活只需要简单就可以享受美食也是一种不错的选择。
用料：
根据个人食量而定大米
适量香肠
适量香干
一枚鸡蛋
一小勺食用油
两勺生抽（最好用生抽，不能少）
根据个人口味老干妈
少量（生抽比较多的时候，可以不需要）食盐
少量葱花
做法：
将香肠、香干洗净，盛好，加入开水浸泡五分钟左右
将浸泡好的香肠、香干切片，盛好，加入食盐、食用油、生抽、老干妈（可以根据个人口味加或者更换其他），用筷子将香肠、香干与调料充分搅拌，静置；在此期间，可以把米洗好，开始煮饭
在米饭开始半熟的时候（电饭锅开始往外冒白气），加入拌好的香肠、香干以及其中的调料平铺在米饭上面
电饭锅煮饭状态跳转成保温模式之后，加入鸡蛋；鸡蛋的生熟程度跟加入时间相关，根据个人口味掌握（吃的熟一点可以早一点加），同时撒上葱花，盖好
再过两三分钟之后，就可以开锅吃饭了
芙蓉鸡片
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
猪油
青红椒
葱姜小料
盐糖味精，黄酒调料
做法：
鸡脯肉除膜，改刀成片用葱姜水浸泡，时间长点
浸泡好的鸡脯肉剁成茸，剁半个小时以上
青红椒切片，葱段，姜片
鸡茸中调味，搅拌使制发黏，加少许水继续搅拌，放入打发好的蛋清搅拌，反复多次，最后淋入猪肉，拌匀，静置
冷油，将鸡茸用勺子挖成片状下锅，油温只能在两层热，当鸡片漂浮后立刻捞出
煸葱姜，出香放入青红椒，加水调味（盐糖味精），勾薄芡放入鸡片翻炒均匀即可
胡萝卜蛋炒饭
常吃胡萝卜保护眼睛
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
适量隔夜饭
适量盐
适量葱
适量蒜
做法：
先洗净适量胡萝卜，切丁放入洗净的白米中，加适量的水煮熟备用。
将鸡蛋炒成块状，不必太熟，在炒饭时间再放入鸡蛋翻炒会更入味，我个人比较喜欢先将鸡蛋炒好。
有肉欲的朋友可以加些腊肠火腿之类的切丁，我此次没有加，只加了胡萝卜和鸡蛋。
最好隔夜饭拿来做炒饭，会更入味，刚做的米饭炒完后也会有吃白米饭的感觉，炒之前先倒少许油，将小葱放入，然后倒入白米饭翻炒，想吃起来有味道的朋友可以加少许盐，想淡淡的吃就不用加，炒至米饭变金黄，放入之前切好的蒜调味，我做菜的时候特别喜欢将蒜切碎，放入碎鸡蛋，不够碎可以用铲子二次加工一下，炒两分钟即可出锅。
藜麦山药虾仁粥
用料：
120克虾仁
1杯大米
半杯藜麦
四分之一根铁棍山药
二分之一根胡萝卜
适量鸡精
适量生抽
适量芝麻油
适量白胡椒粉
适量老酒
做法：
准备工作：
1、半杯藜麦清洗后浸泡半小时。
2、铁棍山药去皮洗净切小圆片。胡萝卜洗净、去皮、切成小丁。
3、虾仁去虾线，用老酒、生抽、盐腌制（这一步可以在粥开始煮的时候做）。
将大米、泡好的藜麦、山药、胡萝卜放入电饭锅，加水至煮粥刻度1杯的位置（可以稍微超过一点）。按稀饭程序，完成后加少许盐、鸡精、生抽调味。
重新开电饭锅加热的程序，放入腌制好的虾仁，撒葱花，，几滴香油，少许胡椒粉，煮到沸腾即可出锅
菠菜猪肝粥
没拍照片，找张照片代替
用料：
200克猪肝
1把菠菜
做法：
菠菜猪肝粥
主料：大米，🐷肝，菠菜
辅料：排叉
配料：姜末，葱末，料酒，生抽，盐，白醋，白糖，白酒，淀粉，鸡精，香葱末，香油
第一步：大米用水浸泡15分钟，放入凉水中，大火煮开锅转中小火，熬制大米完全熟烂至看不出米粒。
第二步：🐷肝切成2公分大小的菱形片，放入清水中反复冲洗至水清亮。
第三步：泡入水中，点入白醋，浸泡15分钟。
第四步：捞出滤干水，放入姜末，葱末，料酒，白酒，淀粉，生抽，白糖，鸡精，用手反复抓匀，腌制15分钟。
第五步：菠菜洗净切碎。
第六步：在煮好的粥中放入姜丝，将腌制好的肝尖倒入粥中，用筷子搅散，煮5分钟，放入洗净切碎的菠菜，搅拌均匀，关火，撒入香葱末，点少于香油。
第七步：盛入碗中，撒排叉碎，即可。
阿扎尔奶酪馅饼（хачапури )
阿尔扎奶酪馅饼是格鲁吉亚的一种烤包子，形状也是多样化.今天我做的这种就是最传统的手法，由面皮和奶酪馅组成。
用料：
250毫升面皮的配料：牛奶
250毫升饮用水
一汤勺干发酵粉
一 茶勺盐
两 茶勺糖
1-2汤勺植物油
1公斤+2 汤勺撒在表面面粉（普通就可以）
150毫升馅：饮用水
1公斤芝士碎
4-5个鸡蛋
100克黄油（备用）
做法：
首先我们要和面。先用筛子把面粉筛一遍，之后加入温水，加入牛奶，搅拌一下后再放入发酵粉，糖，盐和植物油。
把所有东西放进去之后，搅拌均匀，揉一下，确认不要有疙瘩，面盆可以用保鲜膜盖上也可以用干净的毛巾盖住。放到温暖的地方发酵1.5-2个小时。
面开起来了，你用手摸一下，轻轻揉一下放气，再次盖上毛巾发酵1-1.5个小时.和好的面应该比之前大，并且中间有空气。
趁着面在发酵，我们先来做一下馅儿。我们可以把芝士块弄碎，或者直接买现成的芝士碎。（提前要解冻好）。加入水搅拌均匀。
拿出发酵好的面，先在面板上铺上一层干面粉。把面团分成大小相同的五份，每份200克左右，揉成圆球形状。常温静置10分钟。
把每个面团分别擀成不是很大的饼。之后从两边往中心方向卷一下，两边最后捏在一起。如图
把弄好的面皮里面加入我们刚刚做好的奶酪馅，用勺子压一下。在烤盘放上油纸后再放入我们的馅饼，将烤箱调到240度，烤制15分钟。
取出馅饼，并在每个馅饼的上面打入一个鸡蛋。再放回到烤箱中，继续烤制2分钟。取出后分别放入黄油块。
可以上桌啦～配上你喜欢的果酱又是另外一种美味～
冰糖金桔
直接吃，泡水代茶饮，当果酱，都可以，化痰止咳还好吃😋😋
用料：
金桔                1000克
500克冰糖
做法：
金桔洗净
对半切开
去核。用一个粗点的牙签，比较好挑。
把金桔和冰糖放入干净的锅中，金桔和冰糖的比例2:1
熬煮。刚开始的时候会出现大量的气泡，不容易看到金桔。
继续熬煮，直到气泡变小，金桔清晰可见即可关火。
出锅装瓶。找个干净无水的瓶子，盛放。
开始分享吧😄
膏蟹蒸水蛋
膏蟹我最爱的做法没有之一 🥰
用料：
1-2只膏蟹
2-3个鸡蛋(50g左右一个)
适量姜片
适量葱花
适量蒸鱼豉油
适量生油
适量水
做法：
膏蟹买回来宰杀好，去除内脏，用牙刷轻柔将螃蟹表面的泥刷干净。将螃蟹分开几件，用刀将蟹钳壳拍裂方便食用。将处理好的螃蟹放在碟子里。
螃蟹上面铺上适量姜片(照片忘拍，用个🥑贴纸代替姜片吧 😂)放入蒸锅大火蒸几分钟，蒸到螃蟹8～9分熟。                              蒸螃蟹的同时准备鸡蛋液。碗里磕入鸡蛋，加入温水和适量盐一起搅拌均匀。盐宁少勿多，螃蟹本身有咸鲜味，而且最后还会淋入酱油。蛋液和水的比例1：1.2左右。                                    葱洗净切葱花，放一旁备用。
取出蒸好的螃蟹，把上面的姜片夹出丢掉。
淋入鸡蛋液。蛋液倒进去之后用筷子把蛋液和蒸出来的螃蟹水搅合一下。放入蒸锅中火蒸到蛋液凝固即可(碟子和蛋液越薄越容易熟，注意观察，别蒸老了。拿捏不准可以轻轻倾斜一下蒸锅，蛋液不流动就熟了。或者麻烦点覆盖个保鲜膜去蒸。
蛋蒸熟就取出，撒入葱花，淋入适量酱汁。(蒸鱼豉油和生油混合就是酱汁）
蛋滑膏肥
齿颊留香
芥菜饭
用料：
做法：
配料：芥菜，猪油（菜油），大米，三层肉（切薄片），猪肉罐头（或猪脚罐头），虾米，蒜（切小小段），大蒜（切末），姜（切丝）
做法：
1）三层肉小火烧至油分离出，放入虾米翻炒出香味后，加蒜，大蒜，姜丝翻炒
2）加芥菜炒至变色，加盐，倒入洗好沥干的大米，少许酱油炒匀
3）入电饭煲，加比平时煮饭少一点的水量（因为芥菜会出水）
4）按下煮饭键就OK啦
卤牛腱子
小美卤牛腱子，全程不用看管，超级好吃😋。但是以往都是自己配香料，配调味，一次还只能卤600克，远远满足不了小美粉的喜爱之情呀。
于是找了自家卤，其配料相对安全，某宝方便购买，于是这款大份量卤牛腱子的菜谱来啦。
用料：
1000克牛肉
100克自家卤
50克料酒
5克糖，可以省
做法：
1000克牛腱子，分切成6份，50度清洗
倒入50克料酒，加入5克糖，再倒入100克自家卤
加水至小美Max线
设定75分钟/100度/反转/速度小勺
浸泡两小时后，切片，如果着急，也可以马上吃，只是切片没有那么漂亮
老婆饼
比方可用蛋黄酥，开口酥，鲜花酥，一口酥，老婆饼，红豆酥等等等中式酥点！
 
我第一次看到，是用福太的烫面法，用过一次就爱上了！

因为自己吃，所以要求不是特别高，重点好吃就行，记录下来，自己方便下次操作。
做过两年了，也就今天突然想起来写一下！
配方可做10个的量！
用料：
油皮
110克普通面粉/低粉
35克猪油/玉米油
20克白糖
45-60克沸水
油酥
90克普通面粉/低粉
45克猪油/玉米油
馅料
300克黑芝麻馅/红豆沙
做法：
油皮，先搅拌除开水的材料。
倒入开水，快速搅拌。
最后记得用手揉揉，免得油没彻底吸收，渗出来。
将油酥，油皮分别和成团，放冰箱冷藏！

注意的是:油皮的时候，先将面，糖，油混合均匀，再加入沸水，快速搅拌，揉成团！

油皮包油酥，成圆团。
压，擀，卷！（这里比较简单）反复两次，备用！
中间不用等待，直接操作，天气关系，记得保鲜膜覆盖或者装入保鲜袋。
十份黑芝麻馅称好捏成团备用。
将两边折中间用大拇指按压！或捏或擀，成均匀面片！
包入馅料，用虎口地方捏！
包团！或压或擀！也可以刀切成开口酥形状！
刷蛋液，撒芝麻！
因为今天擀的薄，就把两个做成的一口酥！
怎么喜欢怎么来，都好吃！
180°中层30分钟。
烤结束，如果上色不重，断电后可以在烤箱再放会，等温度降下来，拿出来吃或者密封打包！

今天的量都不够分，哈哈，凑合吃一口，下次再做。
掰开看看！
一口酥的侧面拍！
之前做的蛋黄酥，开口酥！
往期制作！
层次是不是很好，有时候偷懒直接煮的红豆包，出来也好吃！
蛋黄磕好处理干净，摆开，喷少量白酒！

太阳下面晒晒直接包。流油效果更好。
蛋黄酥补图！
相同的温度时间！
酥的掉渣，蛋黄流油，好次。
肉末茄子
有肉沫的茄子超好吃。
用料：
2个茄子
50克肉沫
3勺料酒
很多勺淀粉
2根葱
4瓣蒜
4片姜
1勺白糖
3勺酱油
2勺耗油
半个红椒
半个白洋葱
2勺豆瓣酱
适量花椒面
做法：
茄子切成长条，也可以切成滚刀块，看个人喜好。
红椒和洋葱切成条。
茄子加上淀粉和水，拌匀。
肉沫，姜，蒜等切好备用。
肉沫里面加入豆瓣酱、料酒、酱油、淀粉、花椒面加到肉沫中，混合均匀。
茄子用油炸，炸到表面黄色，大概炸一分钟时间吧，根据茄子的大小和油温来决定。

不想要用很多油就用小奶锅炸，分次炸。

PS: 装茄子用过的碗就拿来兑淀粉水，待会儿勾芡，需要兑清一点。
茄子炸到这种黄色，变软，就可以了。
洋葱和红椒也分别炸好，红椒需要比茄子花多一点时间炸。
用炸茄子剩下的油，下肉沫炒，再放入蒜和姜。
加入红椒和洋葱，一起炒。
加入兑好的淀粉水。
淀粉水炒一会儿，再加白糖、酱油、耗油、花椒面等，最后放入茄子再一起炒，就可以了。
然后就可以出锅了。
“饭爷”版红烧鸡腿
习惯了每天逛一遍“淘鲜达”，无意间买到了九毛九一袋的饭爷红烧酱汁，嘿、还别说味儿还挺好。对于厨房小白会更友好哦！
用料：
二斤鸡腿
一袋85饭爷红烧酱汁
做法：
🍗这块儿鸡皮去掉！看着实在膈应！！
剪去看起来舒服多了
呀呀呀 鸡皮 膈应

处理后的🍗
凉水放料酒 姜片 🍗焯水
煮出血沫
冲洗干净 控干水分
一丢丢油放姜片煎鸡腿 微黄顺着锅边淋少量料酒
加红烧酱汁
翻炒均匀
加开水末过🍗 放一截葱
小火炖十五分钟左右 我加了一点生抽 一点点老抽 
根据个人口味选择加盐（没必要加糖 酱汁本身就是南味）开大火收浓汤汁
啧啧啧 
色泽红润 酱汁十足 汤汁拌饭 那叫一个美！
开花红糖发糕
简单快捷的早餐发糕
用料：
130克面粉
50克红糖
3克泡打粉
100克热水
做法：
面粉于泡打粉混合拌匀
用热水把红糖化开晾凉
把晾凉的红糖水倒入面粉中用打蛋器搅拌（可以不用打蛋器，用打蛋器面糊比较细腻）
将面糊倒入模具中上锅蒸25分钟即可（蒸的过程中不要开盖）
灵芝蝎子乌鸡汤
给大家介绍一款平时比较少喝到的汤“灵芝蝎子乌鸡汤”。
嗯～是的，请不要惊慌，不要恐惧，淡定～大家一般买到的蝎子都是饲养的，没什么毒（深山老林中的蝎子不建议食用，有剧毒）只要不过量食用是很安全的。
蝎子是一味药，它有息风镇痛，通络止痛，攻毒散结的作用，也能排湿毒。（详情请咨询度娘）灵芝也是具有排毒的作用，两者搭配排毒效果不错。（孕妇、幼儿、过敏体质的人不宜喝）
用料：
半只#乌鸡
200克瘦肉
3片灵芝
3只食用蝎子
3片生姜
3饭碗水
调味：
一小撮盐
做法：
准备好所有食材（这是能食用的蝎子，不是深山老林中的毒蝎子）
瘦肉切块，乌鸡斩件，不需要斩太小
蝎子放开水里汆烫一下，泡泡开水澡更健康
把汆烫过的蝎子处理一下尾巴。
把蝎子的尾巴，也就是最后一节剪掉不要，毒素基本都在尾巴里。
瘦肉、乌鸡也要开水汆烫，去血水去腥味。
处理后的食材，灵芝千万、千万、千万不要、不要、不要拿去冲洗，灵芝袍子是灵芝的灵魂，没有灵芝袍子的灵芝，药用大打折扣。
全部食材放入炖盅内，加入3饭碗清水（3人量）
拿一个较高的锅注入足够的水烧开，把炖盅放锅内，盖上盖子，中小火隔水炖2到2.5小时左右
喝的时候放点点盐调味即可享用。盐要一点一点的加，切记一次加太多，宁可淡一点也不要放太咸。
喝汤～～
什锦土豆沙拉
用料：
1个，大个土豆
1根，熟大香肠
1/2根黄瓜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1小把葡萄干
3大勺蛋黄酱
做法：
煮甜玉米的时候在水里加一点黄油，这样煮出来的甜玉米更好吃
拌沙拉用的黄瓜切成丁在里面放一些盐腌制一下
再煮熟两个鸡蛋，趁着腌黄瓜和煮鸡蛋的时候把大香肠、胡萝卜、土豆切成丁，用煮老玉米的水把土豆丁和胡萝卜丁煮软，土豆先下锅煮十分钟在放胡萝卜煮5分钟
用盐腌二十多分钟的黄瓜会出好多水，把水倒干净。这样不仅让黄瓜入味，也不至于让待会儿拌出来的沙拉水水的
把黄瓜丁、土豆、胡萝卜、香肠丁放入碗中拌入蛋黄酱搅匀
把鸡蛋切碎放进来拌匀，让蛋黄吸收沙拉里面的水分
撒上一些洗好的葡萄干在里面再拌拌就好了
百叶干子💋简单易上手
春节不能出门～特别想吃辣干子
参考朋友的方子
没想到 简单易做
大家没事可以试试啊～

🌈大蒜沫可以多放 
小米辣比较辣 大家自行安排数量
百叶也就是卖豆腐的地方 一整块整块的
用料：
5块百叶
若干小米辣
6瓣大蒜沫
150克食用油
20克芝麻
适量芝麻油
做法：
买回来的百叶切成方块♦️
用温开水泡2次，然后控干水份，沥干就行。
准备大蒜子，没有搅拌机，就自己剁碎～越细越好。
小米辣同样切成碎碎，因为小米辣特别辣，建议戴手套🧤
植物油烧热，油温差不多时放入控干水分的百叶，多分几次油炸至表面微黄。
锅里的油保留，小火将大蒜子，小米辣放入，同时可以调味～ 盐 生抽 香油 芝麻油  自己把握用量 总之先放少点 再加～ 然后将控干水分的百叶干子放入 翻炒均匀 ，2.3分钟后试味，即可装盘啦！
嗯 味道真不错
秒杀外面买的辣干子
小羽私厨之溜肉段
小羽私厨系列菜谱视频之《溜肉段》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
250克猪里脊
1根胡萝卜
1根黄瓜
30克生抽
15克白酒
5克糖
3克盐
5克醋
80克水
100克淀粉
做法：
先把半斤猪里脊切成小块。
放入1克盐和1大勺料酒。
用手抓匀腌制10分钟。
然后我们来准备裹肉的淀粉糊，先把100克的淀粉用水搅拌均匀后静置。
等淀粉跟水分离后，把上层的清水倒掉，只留淀粉。
倒入到之前腌好的肉里，用手抓匀。
再来调一个糖醋口的料汁，2大勺生抽、1大勺白酒、1大勺醋，1大勺糖、1小勺盐、3大勺清水和1小勺的淀粉混合搅拌均匀。
接着就可以炸肉了，锅里倒油，油热到差不多160度。
然后把肉段放进去。放进去看到旁边有冒小泡泡的话，温度就是合适的。
等肉段炸到颜色金黄后就可以捞出来了。
把油锅稍微再烧热一些，把之前炸好的肉段倒进去炸第二遍。第一遍炸是为了把肉炸熟，第二遍炸是为了把肉的表面炸脆。第二次下锅大概有个10几秒就可以了出锅了。
炒锅烧热，把之前调好的料汁倒进去，再放入切好的黄瓜片和胡萝卜片翻炒一下。
等料汁儿烧开，把炸好的里脊倒进去，翻炒几下，让汤汁都均匀的裹到肉上就可以出锅了。
趁热吃，酥酥脆脆的肉段外面裹着酸甜适口的汤汁，口感很不错呢。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
胡萝卜鸡蛋饼
榨胡萝卜汁喝之后的渣渣可以利用哦
用料：
2根胡萝卜
4个鸡蛋
4勺面粉
做法：
榨胡萝卜汁的渣渣
四个鸡蛋五勺子面粉
搅拌均匀，顺时针一直搅拌
倒油热后煎饼
水果拼盘
此处是我用来上传各类水果拼盘记录的，没有菜谱噢。
一个人吃水果也要好好吃呀。(๑>؂<๑）
用料：
好多水果
做法：
切好。
摆好。
吃好。
鲜肉月饼
用料：
200克面粉主团
80克温水
40克糖
克60猪油 
内团
140克低筋粉
60克猪油
40克我用的是自己做的蒸紫薯紫薯粉
15元的肉没量肉馅
二勺蚝油
做法：
主团，和到光滑 用湿毛巾盖好醒面做内团
和好继续湿布盖好醒面
加二勺豪油和15元鲜肉搓好就行，做鲜肉的时候已经把葱姜放里面打过了
做了12个，醒面10分钟
放入包好
包好醒面10分钟
第一次做形，做好醒5分钟
做好的第一次成形
第二次成形用一样的方法
第二次做形，醒面5分钟
和肉馅
对压放馅
包入肉馅
放入电饼档，下锅加热用的是6分钟，我加了点水，怕不熟加热二次共12分钟出锅
一层一层的，好好吃
胡萝卜红薯燕麦粥
这款粥美容养颜养胃养眼，而且还能排毒，非常的好喝哦！不信的话！动手来试一试！
用料：
50g燕麦
200g红薯
100g胡萝卜
适量水
少许盐
做法：
先把胡萝卜切丁
红薯切丁
准备好燕麦
锅里倒水煮开，放入燕麦，煮至开花
然后再放入红薯丁，煮至断生
再放入胡萝卜，直至煮熟，喜欢吃脆脆的胡萝卜就不用煮很久，喜欢吃熟一点就炖煮一会，注意，煮期间要多次加水哦，还有多搅拌，以免烧糊
胡萝卜煮至自己喜欢的程度就放入一点盐，增加甜味，不要放太多，一点点就行，根据自己喜欢程度
盛出来就好了！
一碗香喷喷的胡萝卜红薯燕麦粥就做好了！
海底椰响螺炖瘦肉
用料：
5-6个海底椰
3个蜜枣
3片姜
250克瘦肉
200克响螺
做法：
准备好食材
响螺片提前一晚上泡发
泡发好的响螺切片，瘦肉切块，放入姜片，氽水
海底椰，蜜枣洗干净，将所有材料放进炖锅
倒入水
炖3小时，完工。
家常菜：山药木耳荷兰豆
山药木耳荷兰豆，清淡爽脆、营养丰富的一道家常素菜。

山药：含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素B1等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

木耳：益气补血

荷兰豆：美容瘦身，抗癌防癌
用料：
1根山药
适量木耳
适量荷兰豆
适量盐
适量生抽
做法：
准备食材。
荷兰豆去茎和筋。
山药去皮切片，木耳提前泡发。
荷兰豆焯水，水中加少量油和盐，颜色会更好看。
焯过水的荷兰豆过凉。
油热加蒜爆香，加入山药、荷兰豆。
山药微黄后加木耳翻炒，生抽、盐调味即可。
山药木耳荷兰豆。
超级香脆苹果玫瑰塔
家里有朋友送了一大箱的苹果，真的是实现了红富士苹果的自由。苹果配上手抓饼，竟然变身成了香脆可口的玫瑰花，送你一朵发发吃呀。
用料：
1个苹果
适量水
半勺白糖
1个手抓饼
做法：
苹果洗干净，切成薄片
清水加糖放入苹果煮3-5分钟
变软后捞出沥干
手抓饼切长条，苹果排排坐
手抓饼向上折起来 固定住
从头卷起来 一定要卷紧
放入烤盘 烤箱200度预热
撒上肉桂粉
一朵发发
烤箱200度30-35分钟 撒上糖粉 超级好看 酸酸甜甜又很香脆
传统锅包肉
一直很喜欢吃，酸酸甜甜很爽口
用料：
瘦肉
葱丝
香菜杆
土豆淀粉
食用油
黄白米醋
白糖
生抽
盐和味精
做法：
最开始做之前，要提前2小时把土豆淀粉用水搅拌匀，然后静置，等待水，粉分离。
其实里脊肉也可以，我没有用，我就是用的一般瘦肉
肉去皮，去肥肉，在冰箱里冷冻一下，就很好切了

切大菜刀背那么厚，这样不仅炸的时候容易展开，口感也不会那么柴
调碗汁：米醋和白糖比例是1：1。生抽一勺。盐少量味精少量。
切记大胆放醋和糖，滋味会很好很好。
我用的那种微微发黄的小二黑白米醋，味道很好，白糖就是普通白砂糖。
分层的淀粉水。倒掉上层的水，留底下的淀粉糊用，注意这时候的淀粉糊要放几勺子油。搅拌均匀，觉得很难搅拌就直接用手吧
油烧热，肉片放入淀粉糊中裹淀粉，入锅前，自然滴落多余淀粉糊。再入锅炸。
一片一片慢慢放进去，肉片不要打卷，平整均匀的滑入锅里，这样才好看。
这是第一次炸的肉片。
还得再炸一次才酥脆
第二次再炸一次，为了更加酥脆和上色
炒锅放少量底油，放入碗汁儿，锅铲搅动帮助糖融化。觉得不够粘稠可以放少量少量淀粉水。
汤汁粘稠了，尝尝滋味合适了。
然后快速放入肉片和葱丝还有香菜杆。
翻炒几下，每个肉片挂上了汁
就快速出锅
快速吃吧
不然过一会就不酥脆了
益母草膏
用料：
150克干益母草
350克老红糖
做法：
清水洗干净益母草熬制两小时，过两遍水
熬出来的益母草汁放在容器里继续熬制，我加了点枣片也可以不加，枣熬软烂捞出扔掉，有枣成品不易保存
益母草汁里加老红糖，我怕苦多加了点，口味自己酌量添加是可以的
把糖熬化大火收汁，要不停的搅拌要不容易糊锅
汤汁浓稠就可以装进无水无油的容器里了，凉透了放冰箱保存
上汤娃娃菜
爱吃，爱做，爱分享！喜欢上汤娃娃菜的小伙伴看这里！每次快下班的点儿，就是我找菜谱的时候，每次都在想晚上吃什么，上汤娃娃菜就是这样被本宫翻了牌子。后面发现汤汁下面条也是敲好吃！
用料：
一颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
一根火腿
做法：
将火腿，皮蛋，和咸鸭蛋分别切粒备用
烧开水把娃娃菜烫算，捞出放盘子备用
重新起锅，放油，加入少量姜蒜以及火腿末进去炒，然后加适量开水煮沸
水开后，放入咸鸭蛋和皮蛋继续煮，煮到汤汁的颜色变得浓一点就可以了
最后把熬好的汤汁浇在娃娃菜浇在娃娃菜上面就可以了
舟山炒米面
出门在外总有一个时刻会让人停下脚步想念家乡的味道。晒在竹竿上的米面在阳光下变得雪白，相同大小经手一卷，就卷成一团。
用料：
2个鸡蛋
适量低油油
适量胡萝卜
两卷米面
适量洋葱
适量酱肉\香肠
适量香葱
做法：
冬天小青菜外婆种的，将泥清洗干净。
将两卷干米面用热水在大碗里浸泡几分钟，等到下一步备料结束后可将热水倒出。
备料。考虑到有些人可能不爱吃蒜，就把蒜变成了洋葱丁。酱肉是过年母亲腌制的，非常香。胡萝卜🥕增加色彩，香葱后续会激发出香气。
锅热。小火，倒入少油，放入洋葱丁和胡萝卜丝爆香。加入两颗鸡蛋，和酱肉少许进行翻炒。
然后放入适量青菜以及米线，然后沿着锅壁倒入酱油和料酒，再滴入几滴麻油，小火翻炒至面皆着色。放入适量盐和鸡精、出锅。
养生三色餐包100%全麦南瓜吐司面包酸奶低油红糖无水
【南瓜】
营养丰富，具有解毒、帮助胃肠道消化的功效，还具有美容养颜、促进儿童生长发育的作用。老年人经常吃南瓜可以调血糖、降血压。

【红糖】
有补虚的作用，红糖当中含有葡萄糖、果糖，还有一些多糖类的这种能量物质，可以提供我们细胞所需要的能量；有补血和活血的作用，红糖当中含有的叶酸、微量元素，可以加速我们的血液循环，刺激我们机体的造血功能，来扩充血容量；有护肤的作用，红糖当中含的氨基酸、纤维素，可以有效的保护，来恢复我们的表皮真皮，它的纤维结构和它的锁水功能，来强化我们皮肤组织的这种弹性，同时能补充皮肤的营养，促进皮肤细胞的再生。

【全麦】
含有矿物质、维生素和膳食纤维等。

这三种这么健康的食物加在一起会有什么样的化学反应呢？瞬间觉得自己化身养生teacher ~

本方参考自己的100%全麦吐司进行优化
https://www.xiachufang.com/recipe/104597179/

使用的模具是正方形加高烤盘，完全可以用450土司盒或者两个10×10水立方或者任何你喜欢的模具。全麦粉用的鲍勃红磨坊
用料：
#主面团
310克全麦粉
150克酸奶
120克南瓜泥
4克干酵母(或鲜酵母12g)
2克盐
20克黄油
#面团变色
10克红糖
2克红曲粉
#装饰
适量南瓜子仁、扁杏仁片、花生碎、芝麻、水或蛋液
做法：
生南瓜切块，上锅蒸熟透(我是上气蒸8分钟然后闷一会)得到南瓜泥，取120g南瓜泥凉透再放到面包机盆里。酸奶用的冰箱里羊奶，味道有点膻味，咳咳。稀的那种酸奶整好一袋150g
先液后粉，酸奶150g、南瓜泥120g、盐2g、全麦粉310g、干酵母4g，启动面包机生面团
因为南瓜泥在蒸的过程会有水分进入，酸奶水分也会不同，所以要看面团情况进行调整。如图状态别着急加粉，面筋在成长的过程，成筋后就好了。
保持面团温度不要超过26度，热了就容易面团发黏，可以放冷藏让它冷静一下。它不怕冷怕热哦~有人问快速和低速和面有啥区别，我觉得快速和面会让面团升温快，所以答应我别让它热，太热会让酵母提前失去活性，二发就起不来了。
冷静后，能拉粗膜加黄油，揉至拓展。面团不容易破，延展性会很好
滚圆盖保鲜膜保湿基础发酵
手粘粉戳洞不回缩就发酵好了。面团称重均分三个面团：面团A原味；面团B➕10克红糖，揉均匀；
面团C如图➕2g红曲粉，揉均匀
三个面团再分别均分三份，产生九个面团，滚圆放好。准备进行二次发酵。三个浅色原味，三个红曲粉红色，三个咖色是红糖的。这一步可以自己加喜欢的馅料~更美味！当然揉面也可以换抹茶粉、可可粉之类的，任君选择
我用烤箱自带发酵功能，最下面放了一烤盘热水增加湿度。最佳温度35度以下，湿度75-80％。请务必注意温度不要过高，烤箱温度计的存在很有必要的
二次发酵完成状态，轻按面团表皮，可以自己回弹到原形状。预热烤箱180度
薄薄刷一层清水或者蛋液或者蜂蜜水，放你喜欢的装饰品，或者筛生粉割包等，任君处置
放入充分预热的烤箱，165度烤25分钟仅供参考。如果用的其他模具自己增加5-10分钟。我烤箱开循环风190度进炉，慢慢掉到160度…所以根据你烤箱情况自己调整，如果上色重记得加盖锡纸。我烤15分钟后盖的锡纸
能看出软软的不~
面食【疙瘩汤】面粉
疙瘩汤，在山西晋城一带称不烂汤，是一道北方家常汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克面粉
根香菜
勺香油
克葱花
做法：
底油炒葱姜蒜加入西红柿J和蕃茄酱翻炒。加生抽调味。加水烧开。盐鸡精胡椒粉调味
下入面疙瘩（面粉加蛋液中加水搅拌）。加,入青菜叶。淋蛋液。葱花香油。
黄芪党参红枣枸杞煲鸡汤
黄芪党参炖鸡汤具有补气养血的作用。再加上枸杞来滋补肝肾，增加补气养阴、相互协作的作用。
用料：
几颗红枣
适量黄芪
适量党参
适量枸杞
半只鸡
1勺料酒
适量盐
做法：
黄芪，党参，红枣，枸杞适量（广东人煲汤几乎都是随手拿的，很少去称多少g）生姜几片，料酒一勺，鸡（整只鸡，半只鸡，鸡腿，鸡胸肉都可以）。这份材料是我家两个人的分量。🥰🥰🥰
所有材料洗干净一起放锅里，加适量的水
有虫草花的话可以加点虫草花。

虫草花性平、温，味甘，具有补益肝肾、填精益髓、止血化痰的效果。
大火煮开后慢火煮40分钟左右，我是用电锅，直接用煲汤模式。
香香的黄芪党参煲鸡汤煲好了，加盐调味即可😘😘😘
好喝又有营养的黄芪党参煲鸡汤可以了，是不是很有食欲？
羊肚菌老母鸡汤
不爱吃肉的小伙子，喜欢各种菌类，羊肚菌季煮个鸡汤，常州话讲鲜到眉毛掉😀
用料：
半只老母鸡
3根葱
一大块姜
适量水
2根竹笋
随意（我放12个）羊肚菌
适量盐
做法：
鸡肉放网篮，温水没过肉，5分钟50度速度4.5清洗。
洗好的鸡肉，水龙头冲洗干净；葱打结、姜去皮切片（喜欢多放一点姜）。
放入刀头保护罩（没有就不放）、放入老母鸡。
加入水至最高水位，放入葱结、姜片，30分钟100度小勺(如果没有刀头保护罩改反转小勺）
煮汤的时候，竹笋洗净切块，羊肚菌洗干净备用。
时间到放入竹笋，15分钟100度小勺。
时间到放入羊肚菌，盐（我放2勺）15分钟100度小勺。
时间到，可以放锅内焖个15分钟左右，也可以直接装入汤锅。
盛入碗内，开始享用；加了羊肚菌和竹笋的鸡汤，无需放其他材料，只需放点盐，鲜美无比。
南瓜吐司（直接法）
记录一下我和家人和朋友们都很爱吃的一款吐司🍞
生活中特别爱吃南瓜，也爱吃南瓜吐司，可是外面买的总觉得吃不到真南瓜呀，或者没有馅的不过瘾。就决定自己做，南瓜任性加嘻嘻～

直接法就OK，这个配比加上南瓜馅，吐司足够软了，且加入了蜂蜜，放三天依然很软～
吐司口感绵软，有蜜糖的馥郁，南瓜的醇香，满腔飘香～

我这里的量可以做两个450g，或者一个450两个250
用料：
450克高筋面粉
60克糖
110克南瓜泥
12克奶粉
6克酵母
50克鸡蛋
150克牛奶
75克蜂蜜
5克盐
30克黄油
馅料部分
300克南瓜泥
16克玉米淀粉
25克奶粉
10克糖
做法：
南瓜提前蒸好分好，放冷冻
除黄油外所有材料打到粗膜，加入黄油打到手套膜、破洞无锯齿
打好的面包揉圆、密封、发酵半小时至两倍大，戳手指不回弹不凹陷。
发酵期间做南瓜馅，所有材料放锅里炒干。这个馅料空口我都能吃完
发酵完成后直接分成450两份，我这里是两个250和一个450。盖保鲜膜松弛15分钟
轻拍排气擀成椭圆形，翻面，两边向内折叠
擀长，比擀面棍长，拍掉边边的气泡
任性抹馅，我这个馅还是太湿了下次要炒得更干些
卷紧起来
胖乎乎
二发发至满模，约35度湿度80。烤箱200度预热
180度40分钟，十分钟时盖锡纸
放凉都会软到拿不起来
大口南瓜的满足
鬼鸡 手撕柠檬乌鸡
最近要搬家，尽量避免做需要高压锅的大菜。突然想到之前在一家云南餐厅爱上的一道冷菜：鬼鸡。当时觉得巨好吃，看着冰箱的那盒乌鸡和柠檬。立马就有了试着自己做一次的想法，没想到完美复刻，今晚吃了三碗饭2333
用料：
8个小米椒
克姜末
瓣蒜末
克盐
适量生抽
勺蚝油
三个香菜
2个柠檬
勺酱油
半只乌鸡
6片姜
少许糖
做法：
乌鸡+姜片+一锅热水，把乌鸡煮冷却，扔掉姜片。用手将煮好的乌鸡慢慢撕成丝放入大碗中。
准备蒜末，姜末，香菜末，小米辣切碎，放入碗中。柠檬一个用来挤汁，一个去皮切成薄片，两片用来装饰，其他切成小片放入碗中。
将所有的佐料，配菜，乌鸡丝，加上适量酱油，盐，一丢丢糖，一勺蚝油和柠檬汁一起用手搅拌（抓）均匀。放入盘中，且加上两片装饰用的柠檬。