xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
惠灵顿牛排（家常版）
突然很想吃惠灵顿牛排，但是在家里翻找了一下材料不是很足，只有牛排。于是踏遍超市搜刮来一切可以搜刮的材料，来做！牛排要选择原切牛排，TB里十来元一块的还是不要用了。我的牛排是在这里买的菲力。
用料：
一块牛排
爱吃你就多用点口蘑
半颗洋葱
一张手抓饼
3片培根
一个鸡蛋
黑胡椒
海盐
黄油
罗勒
邱比沙拉酱
芥末
配菜个人爱好啦
做法：
拿黑胡椒+海盐均匀的按摩💆牛排
把口蘑打成泥，洋葱切细粒。锅内放入黄油炒熟洋葱再放入蘑菇泥，撒海盐、黑胡椒至香味飘出，盛出备用。
牛排大火煎至各个表层焦黄即可，主要是为了封住肉汁。
培根展开铺好，把沙拉酱+芥末酱调匀（因为没有买到黄芥末，所以自制了个酱料）。
在培根上均匀的涂好炒好的蘑菇酱，牛排抹匀沙拉芥末酱。
拿培根包裹住牛排。
做酥皮材料不够就去超市买了手抓饼，黑点是芝麻
用手抓饼包好牛排，在上面用刀划出自己喜欢的纹路。
烤箱预热200度，放入烤3min后拿出刷一遍蛋液。
根据自己爱吃的熟度来调整时间。
我烤牛排时在腌辣白菜…烤过了…变全熟了…
摆盘，將將將將～
黑椒口蘑牛肉粒
用料：
500克口蘑
200克牛肉
1/5个洋葱
3瓣大蒜
1/3勺白胡椒粉
1勺料酒
10克黄油
1勺蚝油
1勺黑椒酱
做法：
口蘑去蒂，清水洗净
十字刀切块（1.5厘米大小）
开水加油，盐焯一下
捞出滤干水分备用
锅内放黄油
放入口蘑煸炒至金黄熟透，加洋葱，姜末，少许盐翻炒调味
牛肉切1.5厘米方丁
用料酒，白胡椒粉，耗油，淀粉搅拌均匀腌制十分钟
油热放入肉丁翻炒至断生，加蚝油，黑椒酱翻炒均匀
汇入炒好的口蘑，少许鸡精，白糖翻炒均匀装盘
酸菜炖大骨头
东北的酸菜炖大骨头，虽然食材简单，以炖煮的烹饪方式制作的家常炖菜，但此菜是东北菜系中非常有特色的菜品之一，也是非常有灵魂的一道家常大菜。

过去的东北，酸菜是东北人在漫长而又寒冷的冬季中蔬菜食品的主要来源之一，每年在入冬之前，家家都大缸小缸的渍酸菜，酸菜也就慢慢的，成为了世代东北人离不开的传统美食。在寒冷的冬天，一家人坐在炕头上，吃着热气腾腾的酸菜炖大骨头，整上二两小烧，再喝一碗酸菜汤，老得劲了。

酸菜炖大骨头这道菜，虽不是多么特别的菜品，但它却承载了多少在异乡工作和学习的人，对家的回忆和向往……
用料：
500克酸菜
1000克骨头1根
克盐
适量酱油
适量料酒
2根小葱
1块姜
10粒花椒
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
1个干辣椒
随自己口味，个人感觉不放更好吃。味素、鸡粉等
做法：
猪骨棒骨洗净，斩成3段备用。
东北酸菜切丝，用清水洗两遍攥净多余的水份备用。
准备小料：
小葱打结，姜拍散，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。
猪骨头冷水下锅，放少许料酒焯水，撇净浮沫，洗去杂质，控水备用。
骨头放到高压锅里，料酒、适量酱油、葱，姜，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，加适量的水压20分钟。
将压好的骨头和汤盛到另一锅中，捡去料渣，放切好的酸菜和适量的盐，炖至酸菜熟透入味，汤浓肉烂，即可出锅。
（想喝酸菜汤可以多留点汤）
成菜
酸菜味道咸酸，口感脆嫩。骨酥肉烂，香味扑鼻，开胃提神，增进食欲。
清热润肠助消化|鲜虾豌豆莲藕羹
很多妈妈问过我，吃什么可以通便润肠？
我通常会推荐莲藕这道食材。
莲藕购买方便，超市和农贸市场均会买到它。
莲藕中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道内进行粪便发酵，同时也可以保证食材搭配口感上的丰富。

但是莲藕本身的味道很清淡，不是特别容易入味。
所以今天搭配的虾用于调味，搭配了豌豆用于调色。让莲藕的回甜和虾肉的咸鲜更好的体现。
这款莲藕豌豆羹适合12+月龄阶段以上的宝宝们，有助消化，润肠胃，清内热等功效。
用料：
120克莲藕
40克豌豆粒
虾4只
做法：
原料准备
莲藕去皮蒸15分钟后用研磨器研磨成泥。
虾蒸4分钟以后取出，去壳去虾线压剁成末。
豌豆焯水5分钟后捣烂成泥。锅内加水300-400毫升后放入藕泥。
当藕泥熬煮烧开后不断搅动防止溢出。当藕汤有浓稠感后关火放入虾肉和豌豆搅拌即可。
成品鲜甜可口，润滑适中。
饮用时可以搭配面食等食材
吃不腻的青豆玉米
用料：
青豆玉米
胡萝卜
做法：
需要的材料，胡萝卜切丁
锅内热油，下入胡萝卜炒三分钟，下入青豆和玉米，下入调味料炒熟即可
非常受小孩的欢迎，这个加了鸡蛋
加了蒜苔
👍
肉片烧蘑菇（口蘑版）
一家人都特别爱吃蘑菇，尤其是口蘑，营养丰富味道又鲜美，每次做了蘑菇都会很快被一扫而空😋
用料：
600克口蘑
150克猪肉
2根青蒜（蒜苗）
适量葱花
适量蒜片
适量姜片
1勺剁辣椒
1勺蚝油
1勺生抽
2克盐
1勺料酒
做法：
洗净准备好所需食材。
蘑菇切片，猪肉切片后加入2克盐和适量淀粉水抓拌均匀后腌制10分钟，青蒜斜刀切成小段。
锅中倒入适量底油烧热。
倒入腌好的猪肉片翻炒均匀后加入1勺料酒去腥。
加入葱姜蒜炝锅。
倒入蘑菇翻炒均匀。
加入一勺蚝油翻炒均匀。
盖上锅盖，中小火焖3分钟。
打开锅盖后转大火，倒入青蒜段。
加入一勺生抽和2克盐翻炒均匀。
最后根据个人口味加入适量的剁辣椒增香提色。
翻炒均匀就可以美美哒出锅啦。
羊肉胡萝卜水饺
胡萝卜富含大量维生素
羊肉低热量蛋白质
荤素搭配鲜甜适口
用料：
面皮
500克面粉
250克水
馅
500克羊肉
4根胡萝卜
2片姜
1根葱
1小勺香油
适量酱油
适量花椒面
适量盐
适量鲍汁
做法：
面➕水、揉成面团、盖上湿纱布，备用
羊肉剁碎，葱姜末，调料一次性放入
顺时针搅拌均匀（一个方向搅匀）
胡萝卜🥕插丝、用热水烫熟后捞出凉水洗一遍，捞出后剁碎（不要太碎影响口感）
再用纱布拧干水分
胡萝卜羊肉放一起（顺时针搅拌均匀）
可以尝尝咸淡、不够咸再放点盐
揪面团、擀面皮、包饺子
这时候可以烧水了
水烧开下饺子🥟
吃饭
简单好吃的酸辣土豆丝
土豆丝基本上每个中餐馆都能做，不过做出来的味道都不太一样。自己做的话，可以根据自己的口味调，这或许就是下厨的乐趣之一了吧~
用料：
2个土豆
10个干辣椒
3瓣蒜
1勺醋
3克盐
20粒花椒
1勺酱油
2片姜
做法：
土豆去皮。
去皮后的土豆刨成丝，放入水中浸泡。
土豆浸泡过程中，换几次水。这样能把淀粉洗去一些，炒出来口感干爽不粘。
花椒洗净备用。
干辣椒洗净备用。
姜蒜切碎备用。（家里没有蒜了，所以这里省了）
热锅下油，下花椒小火熬出香味，然后将花椒除去，只留下花椒油。
放入干辣椒和蒜爆香。
放入土豆丝，大火快炒5分钟左右。
倒入少许的酱油、醋、盐，炒匀后即可收锅。
绿豆二米粥
用料：
大米
小米
绿豆
水
做法：
米和绿豆清洗干净，淘洗两遍即可，洗太多回容易营养流失。
米和水的比例为1:5，浸泡一宿
第二天早上 电饭煲启动煮粥键，半个小时即可
草菇牛肉
用料：
个草菇
克牛肉
洋葱
红萝卜
鸡蛋清
姜
油
生粉
做法：
牛肉用姜丝，鸡蛋清，生粉，油腌制入味，草菇，红萝卜过热水，草菇，红萝卜，洋葱加盐炒熟放碟备用，牛肉加油炒八成熟后放入草菇等，炒熟即可
冬瓜酿瑶柱
用料：
300克冬瓜
12粒干贝
2克盐
100克碎肉
2个马蹄
少许鸡精
少许生粉
做法：
干贝先用水泡软，冬瓜用模具压出花，碎肉加少许盐和鸡精顺着一个方向搅拌，搅拌时加入少许泡干贝的水一起搅拌，再加入少许生粉马蹄切碎一起加入肉馅中搅匀。
冬瓜中间挖一个洞将肉馅塞进去再把干贝放肉馅中间，然后隔水蒸20分钟，取出来将汁倒入锅中烧开加少许鸡精和生粉水勾芡，将芡汁倒入蒸好的冬瓜。
番茄鱼片
用料：
100克鱼片
2个番茄
2勺番茄酱
3片姜片
适量葱花
2匙料酒
1勺淀粉
少量胡椒粉
适量盐
做法：
把鱼肉片成鱼片
用少许葱姜、料酒、淀粉、盐和胡椒粉腌制鱼片片刻
番茄切成块
将锅烧热，放入油，放入姜片炒香。然后放入番茄块炒香。再加入适量番茄酱一起炒。加入适量开水煮开
放入鱼片煮变色即可，加盐调味
年夜饭必备快手菜——香菇花盅
吃过炒香菇、烤香菇、香菇煲，这道快手美味的香菇花盅吃过吗？年夜饭的时候拿出来，保准能吸引大片吃货的目光！
用料：
#主料#
200g鲜虾
1个鸡蛋清
8朵香菇
#辅料#
少许胡椒粉
少许酱油
适量盐
适量胡萝卜
8粒枸杞
2勺淀粉
4勺高汤
做法：
准备好所有食材
胡萝卜和洋葱切小丁，鲜虾去壳后用刀背拍散，然后剁成糜，拌入胡椒粉、酱油、淀粉、胡萝卜丁、洋葱丁和蛋清，沿着同一个方向搅拌，让虾肉馅略起筋备用。
鲜香菇去蒂洗净，酿入适量的虾肉馅，码放到微波适用碟子中。
加入高汤，加盖留孔，入微波炉用高火加热4分钟，最后摆上略为泡发的枸杞点缀即可。
糖醋鳜鱼
用料：
1条1斤左右鳜鱼
1勺白醋
2勺糖
少许姜末
少许葱末
1勺料酒
2勺番茄沙司
1勺蚝油
少许蔬菜丁
做法：
油略多些，鳜鱼洗净后用厨房用纸吸干水分，鱼背部打花刀后入锅煎至两面金黄。
鱼煎至金黄后取出，放入盘中。
姜两片切成姜末，葱切成葱末，将葱白葱绿分开，葱白和姜末一起。
锅里放底油少许，加入姜末葱末，加番茄沙司、白醋、蚝油、白糖、蔬菜丁，加入料酒后加少许开水，烧开后将鱼放入烩制完成即可。
可根据汤的浓稀程度看是否需要勾芡，我这次糖醋口比较浓，本身糖的自然芡已比较好，就没再调芡汁了。
味道非常好！
抹茶草莓千层
桑抹茶草莓千层
好吃又健康！！！
微信：1340765018 不定期分享美食心得
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
50克低筋面粉
25克（可根据自己口味 适量加减）糖粉（饼皮）
30克玉米淀粉
10克无盐黄油
4克（两袋）抹茶园桑抹茶
500克淡奶油（动物奶油最佳）
50克（可根据自己口味 适量加减）糖粉（夹心）
根据自己口味选择用量（切片）草莓
做法：
将牛奶倒入容器打入鸡蛋
加入黄油（黄油需提前化开）顺时针快速搅拌
在找一个碗，加入低筋面粉、适量糖粉
再加入桑抹茶和玉米淀粉，然后均匀搅拌（低筋面粉与玉米淀粉最好筛一下避免起疙瘩，本人做的时候家里没有筛子，之后需要多加一道工序来保证面酱的细腻度）
将调好的抹茶粉倒入牛奶中快速搅拌（如果是筛好的面粉调出的面桨就不会有疙瘩，本人家里米有筛子，所以需要多加一道工序）
将调好的抹茶面桨用滤蛋器过一遍，保证面桨的细腻度（真想给自己一朵小红花 O(∩_∩)O哈哈~）
OK  开始做饼皮啦
将平底锅预热之后调小火，开始烙抹茶千层的饼皮（饼皮张数随意，本人做了十张饼皮，切记锅不能太热，否则饼皮容易糊掉）
饼皮大功告成~(≧▽≦)/~
开始做千层夹心，找一个容器加入动物奶油与糖粉，用电动打蛋器搅拌，待搅出有纹路即可
这样奶油夹心也做好啦！
找一个托盘（请忽略楼主的托盘Σ( ° △ °|||)︴)开始铺饼皮
一层饼皮加奶油，一层饼皮加草莓奶油（最下面两层不要加草莓，不然蛋糕容易塌）
一层一层铺好后

噔噔噔噔

抹茶草莓千层大功告成！！！
做好后可根据自己的想法装点蛋糕，或者在撒上一层桑抹茶粉也可
（如图）
麻香辣的干煸泥鳅
上个月在茶楼上班，店里卖的特别好的一道菜，果断学会了，从此老公多了一道下酒菜，儿子也可以当零食吃😋😋😋
用料：
500克泥鳅
8个干辣椒
20粒花椒
两根芹菜杆
4瓣蒜
1勺盐
1勺藤椒油
1小把白芝麻
2勺鸡精
做法：
冲洗干净后，铁锅加热放入洗干净的活泥鳅后，立刻盖上锅盖（不然会跳出来）30秒后关火焖一会，泥鳅没动静后，放入盆中加水用手轻轻捏掉泥鳅表面的粘液（这样就不做泥腥味）最后用剪刀破肚去掉内脏，清洗干净沥干水份，锅中上油烧热（油一定烧热，不然泥鳅会粘锅）炸一遍后捞起来再入锅炸一遍，炸到焦黄关火捞出备用。
锅中留油放入干辣椒，花椒，大蒜米，芹菜杆（我今天忘了买芹菜杆😂）翻炒出香味
炸好的泥鳅上锅一起快速翻炒
加盐，鸡精，花椒油，白芝麻快速翻炒就可以了
撒上葱花就能吃了
摩洛哥薄荷茶
薄荷茶是摩洛哥国饮，去当地人家里或者餐馆吃饭，必奉上一杯薄荷茶，清香四溢，味道融合非常美妙。
用料：
大量薄荷叶
适量黄方糖/白方糖
适量茶叶
1个有滤网的茶壶
做法：
挑着成熟的枝叶剪一些薄荷叶，洗净放进茶壶的滤网中
绿茶包一包或者茶叶两小勺，黄方糖三四块（决定于水的量），同样放入茶壶的滤网内，用白方糖也可，实在没有就用白砂糖
备好所有材料，烧一壶开水等待
水烧开，冲入滚烫的开水，等待10分钟，传统地道的摩洛哥薄荷茶完成了
奶油蘑菇汤（减脂版）
一个一直在减肥道路上研究吃的人是多么难……
用料：
若干朵口蘑
1块鸡胸
8只虾
100克脱脂奶（或低脂奶）
20克全麦粉
黑胡椒
盐
自己喜欢的蔬菜粒
做法：
鸡胸肉去掉筋膜切小块，鲜虾开背，去虾线去壳（留个小尾巴会美一点），放一勺料酒、几斗黑胡椒腌制10分钟
腌制肉的过程中，将口蘑切片然后焯水，水开即可捞出备用
将腌制好的鸡胸和🦐热锅凉油翻炒至断生，盛出备用
准备一口不粘锅，将全麦粉倒入锅中不放油翻炒一会儿
加入一碗清水搅拌成糊状
将焯好的蘑菇和炒好的鸡肉虾仁倒入面糊中翻拌均匀，（喜欢蔬菜的朋友可以加一些颜色鲜艳的蔬菜粒）加100g脱脂奶继续翻拌。加适量盐🧂和黑胡椒出锅即可
一碗好喝不怕胖的奶油蘑菇浓汤就做好啦，快来试试吧🤤
萝卜牛肉丸汤
食谱来自网络，为了存档下次做，在这里记录！如果有涉及到版权可以删除
用料：
10颗牛肉丸
1只白萝卜
一根芹菜
适量胡椒粉
做法：
白萝卜去皮切滚刀块，芹菜切沫
萝卜放锅中，加水没过食材，煮至萝卜变透明。
加入牛肉丸，加入芹菜末。加入胡椒粉，加盐调味。十分钟之后出锅。
白菜虾仁炒年糕
用料：
适量白菜
20只虾仁
适量年糕
适量油
适量盐
做法：
虾壳虾头洗净沥干水分，锅内倒入油，烧至微热放入虾壳虾头，待虾壳虾头酥脆后，捞起，虾油就好了

油锅烧热，放入切好的白菜，炒一会，然后放入虾仁，继续炒，最后放入切好的年糕，炒到年糕软，加入盐，切点大蒜叶，就可以出锅啦
Bakingpie-森女风&抹茶戚风
准备工作：戚风蛋糕中3个鸡蛋蛋清蛋黄分开
用料：
3个鸡蛋
30g牛奶
30g色拉油
30g细砂糖
50g低筋粉
1ml小勺泡打粉
1ml小勺塔塔粉
10g玉米淀粉
650g淡奶油
65g糖粉
适量抹茶粉
做法：
30g牛奶和30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中用搅拌器搅拌均匀
再筛入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉用搅拌器搅拌均匀
再加入3个蛋黄，继续搅拌均匀成为面糊(面粉加入后搅拌均匀即可，不要打上筋)
3个蛋清加1ml小勺塔塔粉到入打蛋盆中用电动打蛋器打成小弯钩状
再加入10g的玉米淀粉打至至提起打蛋头成倒三角
打发好的蛋清分三次加入到面糊中，用刮刀搅均匀
再倒入模具中，放台上震两下，震出大气泡
放入预热的烤箱烘烤（烤箱预热10分钟）放入烤箱中烤至45分钟左右即可
奶油打至倒三角状加入色素均匀抹在蛋糕上裱上花
最后撒上抹茶粉
不放一滴水的高丽菜焖鸡
疫情下，没有办法出去，还得写论文，做点简单的
用料：
500克无骨鸡腿肉
半个高丽菜
两根辣椒
少许盐
少许王守义麻辣鲜
少许料酒
少许酱油
做法：
鸡腿切小块，麻辣鲜少许，加酱油腌制15分钟

高丽菜，切小块，加盐抓洗，沥干
锅中加入少许油，加辣椒丁，爆锅
爆香后，加入鸡丁，先不要翻炒，稍微煎一下
炒到这个程度，放入高丽菜丁

放一点盐（根据自己的口味）

再放一点点料酒
高丽菜稍微软点的时候，就可以盛出，之后就是这样了，全程一滴水不放…吃的时候有点甜，十分的简单…
黄金沙丁鱼
外焦里内
用料：
6条沙丁鱼
50ml料酒
少许盐
适量干面粉
做法：
鱼洗净 刮鳞 去头 去尾
加入少量盐 料酒 腌制15分钟 时间长些会更好
平底锅倒油 铺平即可 鱼沾满干面粉入锅煎炸 中小火即可
金黄色即可享受美味 外焦里内 非常鲜美
全麦馒头
又到减肥季，全麦少不了😄
用料：
334克中筋面粉
166克全麦粉（依恋牌）
20克油（黄油或者食用油）
10克白糖
1克盐
做法：
将除了油以外东西揉成团，然后继续加油和面，当油全部吸收之后就可以进行第一次发酵至两倍大，手指戳个洞不会回缩即可（揉面过程忘记拍照，这是发酵好的面团）
发酵好的面团排气后分成60g左右的小面团，然后每个小面团用少许干面粉继续揉，大概揉面50次（不累的可以更多），尽量整成这种高高的面团，因为后期二次发酵会慢慢变矮.
将蒸锅水加热至温热，再将面团放进去进行第二次发酵，发酵时间大概为15至20分钟，发酵至1.5倍大（前后两张图很明显有变化）
二次发酵之后大火蒸20分钟，再焖5分钟。如果冷水上锅，那就水开转中火煮20分钟
全麦馒头也可以很好吃，蓬松暄软，减脂期间当主食非常不错，吃点粗粮有益身心健康
清明腌咸蛋
用料：
1000g盐
10个鸭蛋
6L水
200ml白酒
20g花椒
3个八角
2片姜
2根桂皮
5g陈皮
做法：
逐个把鸭蛋表面彻底清洗干净，去除泥沙和草棍。
将清洗之后的鸭蛋晾干或者擦拭干净。
取花椒、八角、桂皮、姜和陈皮放入纱布袋中，扎紧。
锅中注水，注意水量要足够可以没过鸭蛋。
大火烧开水之后，犟调料包放入，转小火煮大约20分钟。
关火，捞出料包，并且趁热放入盐，搅拌，直到盐完全溶解于水中制成饱和盐水。
待水凉后，将白酒倒入，这样就有了五香的腌渍盐水。
清洗腌渍鸭蛋的坛子，之后用干布将坛子完全擦拭干净。
之后将鸭蛋放入坛子中，注意不要将鸭蛋打破。
倒入腌渍用的盐水，直到完全没过鸭蛋为止。
最后将容器口盖上，最好能封好保存，将容器放在通风阴凉的地方储存。
15天之后，将腌制好的咸鸭蛋取出，用清水冲洗干净。它们会慢慢变得更咸，因此在30天内享受鸭蛋口感和味道是最好的。
超好吃的蒜香芋苗
功效，美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。这个做法简单不用经过长时间的发酵，而且非常好吃哦
用料：
500g芋苗
依个人喜欢酱泡五彩椒
依个人喜欢，多放些会更香大蒜
适量酱油
适量米醋
适量油
做法：
把新鲜芋苗清洗干净，再把芋苗的外衣撕掉（一定要做的哦，不然会影响口感的）
再把撕好芋苗用刀切成自己喜欢的大小和长短
切好后撒适量的盐，然后把芋苗和盐伴匀，腌30分钟（注意不要放得太多盐了，否则一会炒的时候会太咸的哦）腌好后用清水清洗一下，把盐味稍稍洗掉，洗好后用手把多余的水分尽量挤掉
把酱泡五彩椒、大蒜切碎，锅里下油把椒、大蒜碎用中火炒出香味，把挤干水分的芋苗下锅，翻炒一会放米醋（喜欢酸一点就多放点，但也不要太多了会苦）保持中火翻炒6分钟左右放酱油，再翻炒一会均匀上色就可以出锅装盘了
好吃到停不下来的蒜香芋苗就做好了
芒果芋头西米露
西米露是夏天必不可少的甜品和冷饮，今天想吃就自己动手咯！所以冬天在家也可以吃到
用料：
玻璃杯1/3西米
半个芒果
小半个芋头
250克牛奶
少许白糖
适量水
做法：
取适量的清水上锅烧至开，取杯子1/3西米备用
水烧开后，把西米倒进锅里，在烧的过程中要用勺子搅拌下，以免锅底粘住
烧20分钟差不多透明了，如果中间会有点白的，再闷2-3分就可以完全透明了，在里面加点白糖
提前准备好配料备用：1、芋头削皮洗净切小粒上锅蒸熟即可2、芒果切成果粒
西米煮好后，锅中倒入牛奶搅拌均匀，再倒碗里冷却
冷却后，扔进备好的芋头和芒果粒，再放几颗枸杞，提亮颜色.下午茶来碗芒果芋头西米露，那真是太满足了，我这里是2个人的份
夏嫩竹笋游戏雪菜爆炒小鲍鱼
笋和鲍鱼兼得的鲜美
用料：
克笋
只鲍鱼
克糖
片姜
勺料酒
克盐
白胡椒
孜然
生抽
做法：
笋对切，剥壳方便
笋切丝和滚刀
切完再加工下
过水去苦味，水开即可
冰水冲洗
鲍鱼处理，牙刷刷白白
用刀切花刀后，再切三分
雪菜成品，热锅热油
烤肉「五花肉腌制」
春暖花开的时节，居家吃着美味的烤五花肉，实在太美味，底下是我多次腌制五花肉的配料，希望对爱吃的你有所帮助。😜
用料：
500克五花肉
5瓣蒜末
适量姜沫
适量（我自己放了三大勺）蒜蓉辣酱  
适量生抽
适量耗油  
适量料酒
少许香油
少许白糖
适量「我自己喜欢甜，所以多放了些」蜂蜜
做法：
五花肉切片，依次放入调料，拌均匀，腌制1小时左右。就可以开始烤咯😝
猴头菇淮山扁豆煲鸡汤
功效：健脾养胃，补虚祛湿

1、猴头菇：又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。中医认为，性甘味平，入脾、胃经；功能主治：利五脏，助消化。具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。
2、淮山药：性平味甘无毒，入肺、脾、肾、胃经；功能主治：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
3、扁豆：性平味甘，入脾、胃经；功能主治：健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
4、枸杞子：性平味甘无毒，入肝、肾经；功能主治：滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
5、大枣生姜：中医认为健脾温胃，是调和营卫的经典搭配。
本汤品对胃肠功能不好者，是绝佳的食疗精品。
用料：
4个猴头菇
1根淮山
50克扁豆
50克枸杞
3颗（去核）红枣
4片生姜
半只鸡
做法：

1、把鸡块、猴头菇、扁豆、红枣、生姜一齐放入煲汤砂锅内，加清水适量，武（大）火煮沸后，转文（小）火煮30分钟；
2、加入淮山后，中火再煮15分钟；
3、最后加入浸泡过的枸杞，再炖煮20分钟；
4、加入适量料酒和盐调味，再煮3分钟，关火。出锅装碗，放几根葱段提色增香，如有香菜更佳。
鱼香炒蛋-美味鲜香，下饭神器
用料：
4个鸡蛋
半根胡萝卜
少许干性黑木耳
2根青藤椒
3瓣蒜瓣
1勺生抽
1勺蚝油
半勺鸡精
1勺淀粉
少许盐
适量油
适量清水
1勺陈醋
做法：
1⃣️胡萝卜洗净去皮刨丝。
2⃣️ 黑木耳提前一小时用温水泡发备用。
3⃣️ 鸡蛋打入碗中加盐和一小勺清水用筷子搅散。
4⃣️搅散的蛋液。
5⃣️ 热锅热油倒入蛋液炒熟盛出备用。
6⃣️ 另起锅热锅热油下蒜瓣煸香，倒胡萝卜丝和黑木耳翻炒片刻。
7⃣️加入炒熟的鸡蛋。
8⃣️ 调料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺清水、一勺陈醋、一勺淀粉拌匀至无颗粒，倒入锅中翻炒一分钟入味。最后下青椒快速翻炒半分钟出锅。
🔟鲜香美味的菜肴米饭加起来！😋😋
大蒜蜂蜜黑胡椒柠檬罗勒叶煎鸡腿肉
冰箱里找到两只冻了不知道几年的鸡腿，拾掇拾掇吃了。
用料：
半个柠檬
一个小瓶子里剩下的一个底的量蜂蜜
倒了三趟橄榄油
撮了八下海盐
5瓣大蒜
1勺黑胡椒碎
2只鸡腿
一撮罗勒叶碎
做法：
一开始没想上传菜谱啊所以没有过程图啊怎么办要不我下次做的时候再补上？
突然就做好了……
先煎有皮的那一面，因为可以煎出油。
还有其实，咳，我那个柠檬是前几天腌的蜂蜜冰糖柠檬小青桔里面挑出来的。。
我的无逻辑步骤：撒盐→黑胡椒→蜂蜜→柠檬→橄榄油，倒完橄榄油歇了两分钟突然又想再加点料，所以又拍了几瓣大蒜，撮了点罗勒。这时再看橄榄油好像都不见了，又再倒了点，再翻个面再倒了点。下次我想再尝试几颗花椒嘿嘿嘿
土豆咖喱鸡
朋友扔给我一盒咖喱，然后让我自己煮东西吃，照办了
用料：
1块咖喱块
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
4勺料酒
3勺酱油
2勺生抽
适量胡椒粉
适量白糖
适量食用油
做法：
准备好食材
加入料酒、酱油、生抽，切块的鸡胸肉腌制12分钟
将胡萝卜土豆切小块，热油炒好土豆和胡萝卜，土豆变透明盛出
翻炒鸡胸肉至半熟状态，然后倒进原来步骤3的土豆和胡萝卜
加水、白糖、咖喱，水和食物持平就可以了。焖到收汁，盛出，适当加入胡椒粉，完成
榛子红枣糕
用料：
目测65个左右红枣干
3个鸡蛋
150g砂糖
看口味蜂蜜
50g色拉油
100g牛奶
150g面粉
5g泡打粉
看口味榛仁
做法：
水差不多是枣的三倍，开火煮20分钟左右（水别干了）
等红枣干泡大。倒出，稍凉后，去枣核（非常麻烦，各位客官请发挥主观能动性）。剁碎枣皮，或者直接就压枣泥。（可以加点蜂蜜）
鸡蛋三个打入无水无油的容器里，用打蛋器打发。
加入枣泥和色拉油搅拌均匀；加入面粉搅拌均匀。（我还加了一些牛奶和可可粉）
在模具上涂一点黄油或者食用油，倒入混合物，撒一点坚果。
烤箱170度，中层，上下火，25分钟即可。
广东靓汤—健脾祛湿
我有从小把我捧在手掌心上的家人，是他们让我懂得生命的意义和家的幸福。广东人爱喝汤，不如让我们一起炖靓汤来回馈家人，养的家人身体健康？来吧厨友们，一起学习、一起交流一起分享呀！我更期待你们的到来！
用料：
抓一把莲子
抓一把芡实
抓一把薏米
五片（厚的）土茯苓
300g（随意）猪腱子肉
几十克五指毛桃
2个蜜枣
做法：
来个大合照
猪腱子肉煲汤很好，不像猪骨那么油，但是很有营养，炖出来的肉也还好吃。菜市场买这块肉要早去，一直猪只有那么一点腱子肉，煮粥也是一级。
猪肉切小焯水（猪用热水）（鸡冷水）倒入一点一点料酒或者切几片姜下去
把所有的配料洗干净！然后放到锅里加水，不要加的特别满，8～9分满就OK了。
2.8L的小熊电炖锅刚好够我们一家四口喝。炖盅放水，炖锅也要放水哦，炖他个2～3小时，放不放盐就随大家的口味。
这个汤有淡淡的椰子香味，很赞哦！一起试试吧。
番茄肥牛面
用料：
适量西红柿
适量肥牛
适量生抽
适量盐
适量面
适量番茄酱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
水焯竹蛏
懒得摆盘的人。。见谅 这实在是非常适合懒人做的一道菜 美味简单并且减肥啊！
用料：
500g竹蛏
适量盐
一锅水
一碟（蘸）鲜酱油
做法：
先用盐水养竹蛏 让它把肚子里的沙吐干净！买的时候一定要挑活的 不然煮熟后 会臭 那么一锅都不能吃了
把一锅水煮沸  水中可少许加点盐 因为它们都在盐水里养过 所以肉中本来就带有咸味  竹蛏放入沸水中 煮一会 它们的壳开了 即可取出
倒一小蝶鲜酱油 蘸着就可以 是不是超级无敌懒人啊~ 连我这个不爱吃海鲜的人 都很喜欢这道速食菜
十全十美全家福砂锅
用料：
蛋饺 200g
鲜肉百叶包 200g
五花腊肉 100g
炸肉丸 200g
香菇 3朵
太太乐鲜鸡汁调味料 20g
冬笋 200g
鹌鹑蛋 200g
炸肉皮 100g
盐田虾 200g
香葱 10g
太太乐宴会酱油 20g
做法：
食材备齐；
将虾放入开水中焯熟；
在高汤中加入太太乐宴会酱油，放入炸肉丸烧煮上色；
香菇切片放入高汤，加入太太乐鲜鸡汁烧开；
将煮好的虾、蛋饺、五花腊肉、炸肉皮、冬笋、鲜肉百叶包、鹌鹑蛋和在酱油汤中煮好上色的炸肉丸，一起放入砂锅中煮熟；
关火后撒上葱花即可。
成品。
*＊✿❀ 舜の幸福面包 ❀✿＊*
自用记录帖
用料：
精益求精奥义
做法：
用心认真，刻苦耐劳
椰蓉炼乳蛋糕
只要一个盆呢(∩❛ڡ❛∩)
简单快手好味~
用料：
2个鸡蛋
55-90g炼乳
56g无味植物油
100g椰蓉
200g牛奶
125g低粉
35g玉米淀粉
3g泡打粉
做法：
鸡蛋加炼乳打散
加入植物油乳化
加入椰蓉，稍微搅拌后加牛奶，一边加入一边搅拌
180℃预热。
粉类三种混合过筛，加入。切拌均匀入模具。（模具抹油撒粉，如果不在意美丑就直接塞张油纸进去垫着）
180℃中层30分钟，中下层再15分钟
主厨西红柿饭
忙碌了一天的人们，厌倦了每天饿了么大叔的推送，要健康有情趣的多活两年，决定开始自己做饭。第一道菜我们做个简单的，只要你够懒，就来认我做大哥，大哥教你梳中分@_@
用料：
少许黑胡椒
1勺橄榄油
少许盐
适量大米
适量浸泡过的黑米
适量高粱
适量薏米
适量赤豆
适量糙米
适量燕麦
1个西红柿
半个转基因水果玉米粒
2根胡萝卜
1斤带皮毛豆（手剥）
3根腊肠
做法：
我比较懒，做法一次性说完好了，大家毕竟都是有学士学位的人了，肯定能明白，关键点1.米要提前泡，2.水要少放，刚刚没过米，3.花生油橄榄油都可以。
步骤，淘米下锅，几种米的比例自己决定，加少量水，按照上图加入喜欢的菜，而后加入盐，食用油，黑胡椒，蒸饭模式开火。
开锅后用勺子搅拌均匀，即可上桌
南瓜小汤圆（不去超市买小汤圆了）
想吃小汤圆，所以自己煮了，不过喜欢吃甜的，所以就加了点糖，加了南瓜，好看又好吃，也可以尝试下紫薯小汤圆也不错。
用料：
适量糯米粉
图中的一半南瓜
适量糖
做法：
把南瓜切片（图中南瓜一半就差不多了，其实多少无所谓的，反正最后可以放冰箱），上锅蒸熟，筷子轻轻一下就夹断就好了，把多余的水分倒掉。
把南瓜倒入容器中，用汤勺压碎成南瓜泥，稍微冷却后加入糯米粉（糯米粉量的多少说不上来，反正只要成团就好了，因为蒸好的南瓜可能水分含量比较多，所以粉的需求量比较大），适量糖，再揉成糯米团（怕太粘手，我就用小勺子压的）。
把糯米团搓成小汤圆（第一次做，大小没掌握好，记得在表面撒薄薄一层糯米粉，防粘），再放入冷冻室，冻硬后可以装袋，想什么时候吃就拿出来煮，方便！
下锅煮至小汤圆浮起来就可以了，如果南瓜不是很甜可以多加点糖，这样比较好吃一点。
烤生蚝（烤箱版）
用烤箱烤生蚝烤了好几次，昨天烤的最满意，趁还记得步骤，赶紧把菜谱记录下来
用料：
适量（可多些）蒜头（建议自己剁碎口感比压蒜器好）
5-6颗小米椒
适量葱花
少许香菜
适量（一般浸没蒜蓉）调和油
2勺蚝油
少许白胡椒粉
一勺料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
做法：
蒜头剁碎，小米椒切碎，葱花香菜切碎备好。
热锅下油，油要多一些，刚好能浸没蒜蓉即可，放三分之二的蒜蓉爆香，待蒜蓉开始有点变金黄了，倒小米椒翻炒几下，接着放适量的料酒、胡椒粉、盐和蒸鱼豉油和蚝油，翻炒几下后倒入剩余的三分之一蒜蓉和葱花和香菜，关火，利用余温把三分之一的蒜蓉炒香（最后放葱花香菜可以使其不会变黄，品相翠绿更好看）
烤箱预热，上下火200度，12分钟，生蚝（不放蒜蓉）摆好在网架上，放下层烤。
时间到了后，生蚝放上炒好的蒜蓉，用筷子将蒜蓉拨弄均匀，再放入烤箱烤2分钟即可！
黄焖鸡
用料：
400克鸡腿
半个青椒
半个红椒
30克油
5克冰糖粉
3片姜
适量干辣椒
5朵香菇
10克料酒
10克生抽
3克盐
100克水
做法：
鸡腿先3个5清洗一下
倒入30克油和5克冰糖粉，设置3分钟120度速度1
放入鸡腿400克左右，3片生姜片，喜欢吃辣的，加入干辣椒。倒入10克料酒和10克生抽，设置5分钟120度反转小勺
加入泡好的干香菇，3克盐，100克水。设置20分钟100度反转小勺。
最后2～3分钟时，从量杯口倒入青椒红椒丝。
打出盛盘即可享用啦。
黄焖鸡盖浇饭很不错😋
原只椰汁炖蛋
用料：
2只鸡蛋
少许细砂糖
少许纯奶
一半椰汁
做法：
用刀砍开，往圈起来的地方砍，这地方比较易砍
倒出椰汁，加鸡蛋➕细砂糖➕纯奶➕一半椰汁，搅拌
倒回椰子里面，盖好盖子用锡纸包住，放入电饭煲，炖40分钟
最好铺上装饰，完美
爆炒豇豆—这样炒更好吃，一学就会
爆炒豇豆是用豇豆制作作为主要食材，口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。
用料：
400克豇豆
2瓣大蒜
1个干辣椒
适量盐，糖
做法：
豇豆浸泡清洗干净。
捞出沥干水份。
准备蒜泥辣椒。
热锅冷油下蒜泥、辣椒爆香。
倒入豇豆大火翻炒。
加调味品翻炒至豇豆变软，口感酥烂。
翻炒入味即可关火，出锅装盘。
大葱烧豆腐
用料：
大葱一根豆腐450克
酱油提色
做法：
先将豆腐切大小一样的片，不能太厚，控干水分，姜切片，葱斜刀切丝
热锅烧油，先油炸豆腐，有点焦焦的最好吃，捞出沥干油份，留有少量的油，下葱，炒出香味，下姜片，之后放入炸好的豆腐，酱油上色，翻炒均匀，放入调料，OK啦，准备开吃吧
米圆子 （地方特色小吃）
米圆子 ，地方特色小吃，是由精选优质大米磨成米浆，过滤掉水份，放入大锅，用米圆子专用筛反复搅拌揉搓，筛出大米圆子和小米圆子，再进行晾晒。  煮食后其口感细腻滑嫩，好吃、方便快捷、营养；可以做婴儿辅食、点心，老少皆宜！
用料：
适量米圆子（小）
适量猪肉（动物肝脏也可以）
3、4朵香菇
适量红萝卜
适量芹菜
适量糯米红酒
适量味极鲜
做法：
备好材料
油锅煸炒猪肉和香菇末，加入适量的味极鲜，水烧开
水开撒入适量米圆子并且要略微搅拌防止结成团；（看起来少煮起来很多哦）
煮至米圆子熟后依次加入红萝卜、适量糯米红酒、芹菜、葱油、盐、鸡精
出锅，装盘
视频操作
视频操作
酸酸甜甜的杏子烫
杏子的功能不多说了，杏子下来的季节吃不及都要坏掉咯，赶紧想办法帮助消化，今天就来个简单的酸酸甜甜开胃的杏子汤。
用料：
适量杏
适量冰糖
适量水
做法：
杏子去核后放到电压锅中，加入冰糖，加入水，用煮粥的档位开始工作。
煮好后晾凉喝，酸酸甜甜，开胃。冷藏后，口感更佳。
老干妈香辣小龙虾（附小龙虾清洗流程）
现在是小龙虾的季节，可是家人不吃外面饭店的小龙虾，不卫生。自己动手，丰衣足食。
用料：
想吃多少就多少小龙虾
适量六月鲜特级酱油
适量老干妈香辣酱
适量料酒
适量姜
适量大蒜
适量盐
适量葱花
做法：
流水，一只只用牙刷清洗
减去虾头，别舍不得虾黄，还是不吃为妙
抽去虾线
掀去头盖壳
去腮
清洗完成
锅加热，下油，下龙虾炒会，加入姜、蒜、料酒，然后加入酱油、盐（少许）、老干妈香辣酱
加水没过小龙虾（多煮一会，入味、杀菌）
起锅撒一点葱花
厨房小白都会的蚝油生菜
轻轻松松完成一道下饭的素菜料理
用料：
多片生菜
1勺蚝油
2瓣蒜
一点点味精
1勺酱油
一点点盐
少许生粉
做法：
将生菜洗净，烫两分钟左右，记住不要盖锅盖，捞出过凉水
取两瓣蒜，剁碎（不太喜欢吃蒜的可以剁成小粒），喜欢辣椒也可以加一点小米椒剁碎
锅中热油，放入剁好的蒜，炒至爆香变色
调一碗料汁：生抽1勺，蚝油1勺，味精少许，盐少许，加入小半碗水，放入生粉搅匀
炒香蒜后加入料汁，煮一下，可以加入生菜翻炒一下，也可以淋在生菜上。
凉拌海鲜菇(白雪菇)
一般在家吃火锅的时候比较喜欢海鲜菇（白雪菇——昆明叫法），在朋友家没有火锅吃，就想着凉拌一下吧。结果超级好吃又简单🌞🌞
用料：
1包海鲜菇
适量盐
1只大蒜
适量油
1根葱
2个小米辣
1小勺耗油
1片姜
适量酱油
做法：
海鲜菇切掉根部，洗净掰两半（海鲜菇是空心的，一捏就成两半啦）后焯水。PS: 此图因为沸腾后水雾挡着摄像头啦
将葱姜蒜切成小粒备用，不喜欢吃姜的可以不用加。
焯水后的海鲜菇放到盘子里，加入葱、姜、蒜、耗油、盐、小米辣，热油（冒烟的程度）淋到调料上。备注：耗油最好是用高温过一下比较好，大蒜、葱、姜经高温更能散发出它们的香味。这样的凉拌菜才更好吃！！
最后倒入酱油，喜欢的小伙伴可以加一点花椒粉，搅拌就Ok啦！！！
清炒佛手瓜（生酮可食）
毫无技术含量
用料：
两个佛手瓜
4瓣蒜
2根小葱
一勺生抽
一勺盐
一小勺鸡精
几滴香醋
做法：
佛手瓜洗干净切薄片！
对半切开、然后那半边再对半切开！靠近中间有籽的地方切掉不要！
另外.....佛手瓜如果是新鲜的不用削皮！
如果老了....建议削皮！
2⃣️ 热锅烧油、下蒜末葱沫爆香！然后下瓜！
翻炒一下加生抽、鸡精爆炒！
炒断生加几滴香醋、然后一小勺盐！
翻炒出锅！
其实这种蔬菜都有自带的香甜！
但是我为了更明显、加了一点点的赤藓糖醇！味道超棒的.
早餐，蒸饺
用料：
1000g猪肉
1大把葱
8片豆腐干
3个茭白
2小包榨菜干
5元饺子皮
做法：
将所有肉馅洗净备用
倒入盐，味精（或者鸡精），调味酒，味极鲜酱油
包饺子
萝卜鲫鱼汤
我记得在一些食谱上说，萝卜鲫鱼汤是对小孩的增高有帮助喔！今天，试着煲这汤给我家牛奶仔喝。😁
用料：
1-2条鲫鱼
1根白萝卜
适量盐
3-4片姜
6粒红枣
一小撮杞子
适量香葱
适量芫荽
适量胡椒粉
做法：
先将鲫鱼宰杀干净备用。
萝卜切块或切丝，红枣去核，与其他材料洗净备用。
香葱，芫荽切段备用。
烧红铁锅，下姜片，少许油，将鲫鱼放入，煎至两面微黄后，放白萝卜、红枣、杞子，加入热开水没过食材面，大火煲滚，转中小火20分钟。
将香葱、芫荽放入汤中，下盐、胡椒粉调味，即可。
山西炒掐疙瘩
山西风味版，简单易做的掐疙瘩
用料：
1只鸡蛋
面粉
4只青椒
一把油菜
半根胡萝卜
一根火腿肠
5瓣蒜
油
盐
黄豆酱或豆瓣酱
老抽
生抽
十三香
鸡精
4个小米椒
2个西红柿
做法：
如图，胡萝卜切丁（不放胡萝卜会更好次，这次算是尝鲜版）
小米椒切段
油菜洗净备好
西红柿切丁
青椒切丁
蒜片切好备用
鸡蛋打散，火腿切丁（忘了拍照）
面和好
擀薄，切好
掐成如图煮熟、过凉水放好
锅里放油、鸡蛋炒好，抄出、放油，油冒烟，放蒜片，蒜片爆香，放入青椒 ，放入小米椒，翻炒放入油菜胡萝卜，炒快熟，放入生抽，放入西红柿,炒熟放点十三香，鸡精，把过水的面放入，同时放入炒好的鸡蛋，火腿丁，以及蒜片，加适量老抽，盐，一勺黄豆酱活着豆瓣酱（如果一人量就只放半勺）翻炒调料入味即可出锅。香喷喷的炒掐疙瘩就出锅啦！
武汉过早之家常版三鲜豆皮
热干面的兄弟~
用料：
40克中筋面粉(豆皮)
40克玉米淀粉(豆皮)
适量(能化开粉就行)水(豆皮)
适量鸡蛋液(豆皮)
250克(四人份)糯米
50克五花肉(馅料)
四五朵干香菇(馅料)
50克冬笋(馅料)
三四块五香干子(馅料)
50克食用油(馅料)
3克盐(馅料)
一小勺鸡粉或鸡精或味精(馅料)
10克老抽(馅料)
20克蚝油(馅料)
0.5克白胡椒粉(馅料)
5克白糖(馅料)
200克卤汤(馅料)
5克八角(卤汤)
3克小茴香(卤汤)
5片香叶(卤汤)
3克桂皮(卤汤)
500克水(卤汤)
10克老抽(卤汤)
做法：
糯米洗净，冷水浸泡。4到8小时，可提前一夜泡好，泡到用手一搓，糯米能碎开的程度。蒸糯米，用筷子，插几个眼儿，让糯米之间有点距离，蒸10分钟左右，蒸好备用。
腌肉。五花肉切丁，加入一小勺盐，一小勺生抽，淀粉适量，拌匀，腌制10分钟以上。
制作卤汤，锅内加入，卤汤全部材料，滚开后煮5分钟，滤出香料。
煮一锅水，将五香干子汆烫两分钟，放凉，切丁备用。冬笋切丁备用，香菇提前用温水泡5小时，泡好的香菇切丁备用。
炒馅。热锅放油，下腌好的五花肉，炒出香味后加入冬笋，香干，加入200克左右的卤汤。滚开以后再煮3分钟，加入盐，蚝油，鸡粉，白胡椒粉，糖，老抽。大火收汁出锅，备用。
中筋面粉和玉米淀粉加入水，用筷子搅开，不黏稠，即可。推荐用做千层的麦饭石不粘锅，热锅加少许油，倒入混合好的面糊，迅速晃动锅，就像摊一个饼，定型以后，轻轻倒入，鸡蛋液，用硅胶刮刀或锅铲，轻轻抹，让其表面有一层均匀的蛋液，待鸡蛋凝固定型。翻一面，转小火，铺入适量糯米，尽量方形，四边留一点，糯米上铺炒好的三鲜馅，淋一些汤汁儿，将四边1蛋皮向内折成四方形，固定好，盖上一个盘子，再翻过来，直接就出锅了。因为是小分量的，所以很好操作，我用的是20厘米的班戟锅。
豆皮切成4块，洒上葱花。
花生红枣排骨汤
花生红枣排骨汤
用料：
两把花生
五颗红枣
两根猪小排
做法：
红衣的新鲜花生，鲜脆。
新鲜的猪小排营养、美味。
新疆大枣，切开易熟入味。
💕叉烧排骨油菜💕
用料：
3棵油菜
1条排骨
适量叉烧酱
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量鸡精
2片姜
适量老抽
适量糖
做法：
将油菜切掉头部，油菜切成两半。然后由内到外洗干净。
锅里放入水大火烧开、开后放入适量盐、油。放入油菜。
油菜灼熟后、捞起、弄干多余水份平正的摆盘上，将油菜叶子堆放在中间，不要散开。
排骨要提前砍块洗干净，用叉烧酱、糖、料酒、盐、鸡精、淀粉、老抽腌制1-2个小时。
锅里烧红、放入油、姜末、爆香，再放入排骨翻炒、变色后，再加入少许水焖熟。
熟后再用筷子一个个的夾起排骨盖住油菜叶子，堆成一个圆圈⭕。再淋入排骨汁。再用熟白芝麻洒在排骨上点缀。完成可以开吃～
炸肉饼─━ _ ─━✧深夜食堂S03E01
深夜食堂第三季（2014）第一集
美食评论家和他老婆
词曲作家和歌手夫妻
两对夫妇的故事
片尾炸肉饼操作由美食评论家做菜难吃的老婆来完成
用料：
详见过程
做法：
详见图
详见图
详见图
手是片中食评家老婆的手
详见图
左：歌手 右：美食评论家
详见图
详见图
详见图
详见图
详见图
超好吃的家常干锅花菜
用料：
0.5个花菜
100克五花肉
3个干辣椒
半勺酱油
2勺生抽
少许盐
1勺料酒
少许糖
2个青红辣椒
四分之一个洋葱
3根小葱
3瓣蒜
10粒花椒粒
做法：
花菜泡盐水，洗净焯水半分钟
五花肉切片，青红辣椒片，洋葱切丝，干辣椒切段，葱切片，蒜切片

锅内油热加肉片炒出油变微黄，放入花椒干辣椒，再放入葱蒜炒香，加一勺豆瓣酱，炒匀
放入花菜，青红辣椒，加入老抽，生抽，盐，糖，出锅前放入洋葱翻炒即可
剁椒豆腐
好吃😋
用料：
3勺剁椒
2块豆腐
1碟葱花
1勺蚝油
做法：
豆腐切片
锅里放点油，不要太多。
煎好的等凉了，一块豆腐可以切成4个三角形，容易入味
成品
超级快手微波炉烤花生～完爆酒鬼花生～
单位的大宝经常在单位用微波炉做这个花生给我们吃
然后我就特地请教了一番
大宝只用花生，盐巴，加微波炉烤
我就想，我可以加点其他调味料么
于是回家就钻研起来
又来下厨房搜方子，集思广益
然后就有了自己的这个方子
一盘花生米，再来瓶啤酒
用料：
500克花生
8-10克盐巴
1克五香粉/黑胡椒粉/孜然粉
适量水
2-3克糖
做法：
花生米清水淘洗干净
准备调料，盐巴8克
加黑胡椒粉或者五香粉，或孜然粉，依据个人口味需求
加3克糖提味儿，也可不加。我个人比较喜欢加点糖。加适量开水，把调料化开。
把调料倒入花生中，搅拌均匀，时不时翻动下，腌制5-10分钟，或者更长时间，让调料入味。
放入微波炉中，开始烤，先3-4分钟，中途不需要打开，接下来再一分钟，然后打开，翻动，再一分钟，这样反复7-10次，一直到花生水分烤干，吃一粒试试就知道。
出炉以后到油纸上晾干，就会变脆。
一斤花生烤完之后的重量缩水不是很腻害
炝锅鱼
用料：
辣椒段
草鱼
笋片豆芽等蔬菜
香菜葱姜蒜等酌料
花椒
做法：
鱼削成片放入料酒盐淀粉等里腌制10-20热锅凉油，放入花椒和辣椒段。炸出香味捞出放碗里备用
锅里剩的油放葱姜放笋和芹菜
再放盐胡椒粉鸡精等
断生后铲出垫到炝锅鱼的锅底下
锅里再倒入油。油热后放少许花椒和辣椒段，参入热水。（热水凉为把鱼全部淹没的程度）
水开后放入鱼头鱼骨。盖上锅盖等水开
等沸腾后放入鱼片。盖上锅盖看鱼片卷起发白时捞出放到刚才的菜上面。把刚开始炸好的花椒和辣椒段放到上面
锅洗净倒入清油，这时油可以多到点。把油烧的很热的时候。淋到炝锅鱼的锅中
如果你爱吃辣子。淋前可以在炝锅鱼上撒上干辣椒面
淋油前除了放入花椒和辣椒段。再放入姜丝和葱丝。淋油后再放香菜等
舒芙蕾
用料：
3个鸡蛋（只要蛋白）
20克细砂糖
10克玉米淀粉
适量蔓越莓碎
适量坚果碎
适量糖霜
3g白醋或柠檬汁
做法：
准备食材及配料
蛋清加入柠檬汁或者白醋 细沙糖分三次加入 用电动打蛋器进行打发 第三次加糖时加入玉米淀粉一直将蛋白打发至尖角的硬性状态  
用刮板将蛋白移至烤盘 堆成小山包的样子（喜欢啥样做啥样[呲牙]）上面撒上果料 
烤箱提前预热 150度 20分钟左右 表面上色即可 
撒点糖粉卖相诱人[捂脸][捂脸]  即吃即做 不能隔夜 无敌好吃呦！[色][色] 喜欢的必须试试[加油][加油]
日式咖喱饭-干咖喱娃娃头咖喱饭
日式咖喱饭在我家出现的频率还是挺高的，一来做法简单，二来可以把很多食材隐藏进去，特别是隔一夜后入味了后第二天吃起来口味会更浓郁。

日式干咖喱饭是日式咖喱饭的一种改版，顾名思义，就是比较干的咖喱饭，日文也叫做dry curry。

干咖喱最大的好处因为不像一般的日式咖喱那么汤汤水水，所以很适合放在便当里。
用料：
■咖喱部分
400g肉糜
半根胡萝卜
1个洋葱
适量混合豆类
1小段生姜
4块咖喱块
1小块黄油
■配菜部分
1只鸡蛋
适量绿色沙拉菜
适量盐
少量糖
1勺料酒
半根黄瓜
少量海苔
做法：
这次在干咖喱里放的食材：
1）胡萝卜和洋葱切丁
2）拿一段生姜擦成泥
3）肉糜和混合豆子解冻

肉糜我用的是超市买的牛肉和猪肉混合肉糜，也可以用猪肉的。

混合豆是冷冻熟的，里面有鹰嘴豆扁豆等等，豆类和咖喱还蛮搭的，蛋白质也高。在上海买到过罐头的鹰嘴豆，都是熟的可以直接用。
调味料：
制作咖喱的部分只需要咖喱块和黄油，盐和糖等都不需要放。
这是我日本超市里买的咖喱块，便宜又好用，我用了两个味道混在一起。
锅子加少量油（真的一点点就可以了，因为后面炒肉糜也会有油分出来，还有黄油也有油。）将胡萝卜丁、洋葱丁和生姜泥倒下去，中火翻炒。
渐渐有香味出来的时候，倒入肉糜继续翻炒。
等肉糜都炒到都上色后，加大半碗水，混合豆子也一起倒入，改大火煮。（没有混合豆就不用放。）
因为我们做的是干咖喱，所以水只要基本没过食材就可以了，如果是标准的日式咖喱水就要加多些。
水沸腾时再转中小火，将4块咖喱块掰开放进去。
搅拌一下，让咖喱块充分溶解。因为放了咖喱块就开始变粘稠了，火不能太大，不然容易粘锅底。
中小火煮一会儿让咖喱入味，汁水基本收干，放一小块黄油，继续搅拌溶解，关火。到这里为止咖喱部分就做好了。
这步开始都是配菜部分：
鸡蛋打散，加盐，糖，料酒拌匀。

平底锅放少量油，油温不是很热的时候，把鸡蛋液倒入，用筷子不停搅拌，搅拌，再搅拌。这个过程会看到蛋液慢慢凝固，总之不停搅拌，直到蛋都变成碎粒就对了。
注意从头到尾一定都要小火，火太大就会有焦焦的颜色，就不好看了。其实做法有点类似美式炒蛋的原理。
整根黄瓜竖着削，用削皮刀一片一片削下来，卷起来，便当里可以当做成黄瓜花装饰，这里是当领结用。
开始做脸，盘子下方摆一团饭，我烧的是白米饭和玄米混合饭，所以这娃的脸有点发黄😂

然后我中途又给他换了个鼻子，用海苔做出眼睛和嘴巴，这里表情部分请随意放飞，关于摆表情我一向是野兽派的作风，就是这么任性。
最后在盘子上方先铺一层绿色沙拉菜，倒入咖喱，再铺上鸡蛋碎。一个你创造的专属表情爆炸头咖喱饭就完成了。
黄鳝烧红烧肉
浓油赤酱、绝对的下饭菜。
用料：
200g黄鳝
300g带皮五花肉
10粒大蒜
适量白酒
适量老抽
适量白糖
适量食盐
少许鸡精
少许麻油
一块生姜
一颗青葱
做法：
鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。
鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。
锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，白酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。
待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。
大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。
椰汁银耳汤
清甜口感，特别润。
用料：
1只椰青
1/4朵银耳
6～8颗干桂圆
做法：
椰青开盖，具体方法请看@二丫头-2 写的这篇：https://www.xiachufang.com/recipe/101755730/
新鲜活银耳直接洗干净撕碎，加几颗干桂圆放在椰水里，盖椰盖隔水炖1小时。【干银耳的话需要提前泡发】
虾仁馄饨
虾仁三鲜馄饨
用料：
克鲜虾400
根葱
片姜
克盐
张馄饨皮
黑木耳
花菇
笋
生抽
鸡精
耗油
做法：
备菜：剁虾茸，蔬菜切成丁，葱姜切丁
和馅调味：装盆顺时针搅拌，加入生抽，盐，胡椒，鸡精，蚝油
包馄饨
可添加虾米紫菜
脆皮鲜奶（低脂版）
参考下厨房一位厨友的方子改良了一下，以突出奶味和低脂为目的，如果是不那么喜欢吃甜的小伙伴可以试试看❤
用料：
1个鸡蛋
60克玉米淀粉
60克脱脂奶粉
适量面包糠
适量生粉
440克温水（用来冲牛奶）
适量白糖
做法：
把500g脱脂奶粉冲调好（我选的是安佳脱脂奶粉）。然后，把六十克玉米淀粉倒入冲好的牛奶中，搅匀🥢
倒入不粘锅中，小火加热🔥，记得要一直搅拌
奶糊搅拌至稠装没有奶汁就好（如视频的状态）
倒入合适的方形盒子里，放入冰箱冷藏室，冷藏1小时。
取出切块
裹一层生粉
然后裹一层鸡蛋液
最后裹上面包糠（想要吃点甜的姐妹们可以在面包糠里混点白砂糖，量就看个人喜好啦）
烤盘铺好油纸，放入预热好的烤箱。上下管200℃，烤六分钟就可以啦
里面是软软糯糯呀，也有无油的脆皮呀
风干牛肉干 烤箱版
比较简单，味道非常不错。
用料：
500g牛肉 上脑
10g生抽
5g白糖
10g孜然 辣椒
5g花椒大料
做法：
先把牛肉切好，泡水，把血水泡一泡，换两三次水就可以了。
可以切的大块一点，因为烤完会变小。
上锅，煮，八分熟。
接下来，炒。先用花椒大料爆锅，然后放牛肉，然后放生抽，接下来放进孜然，辣椒，接着炒啊炒，最后放白糖，出锅。
出锅啦。
进烤箱，230度，20分钟。根据自己的口味可以调整
摆到盘子里就可以吃啦，放在窗台上风干一下更好。
海鲜粥
🍁一道简单的海鲜粥，不会做饭的都会。
    今天你的小辣条给你做海鲜粥~
🍁
    请忽略我的锅，哈哈~不是砂锅，用的是麦饭石锅~
用料：
10只海鲜半斤
4杯大米（看你家人多不多洛）
1根香菜（看你吃不吃洛）
少量葱花（看你喜不喜欢洛）
少量姜丝
活蹦乱跳一颗爱心❤（哈哈，太调皮）
做法：
切的过程就不用我介绍咯吧~哈哈哈~海虾身头分离！！
注意别太多油！不然粥都是很油腻！少量的油热后，放入虾头煎至金黄，虾油爆出~~
重点来了！这个大米要先煮过半熟哦~我呢是先用高压锅煮到半熟，捞出来放在炖锅里加水~放入煎好的虾头虾油！！！😃煎锅底虾油都不放过~
等水开了倒入虾尾还有姜丝~看到没有水都是很漂亮了~~~为了拍照我关火了！无情~~哈哈哈哈哈
啊啊哈~~快活啊~反正有大把时间~~盖盖住熬制十分钟~偶尔去搅拌一下~~
最后一步放入葱花香菜盐还有爱心❤出锅~~~简直完美！味道好极了~~咱们就不吃那些蚝油酱油啥的，原汁原味~快去试试吧~~~~
燕麦鸡胸肉饼，减脂增肌
用料：
180克鸡胸肉
30克无糖燕麦
适量料酒
适量盐
适量生抽
做法：
鸡胸肉切小块，咔咔咔剁成肉泥，差不多就行了。
加适量料酒生抽一丢丢盐拌匀，随便腌一会儿。
抓一点鸡胸肉，抓一点燕麦，捏捏捏，捏成团，按成饼。我图上这个差不多是30g肉5g燕麦的样子，比例看喜好随意啦。
放入预热好的烤箱，大概200度15到20分钟，后几分钟我挪到中上层温度调高让颜色重一点。温度和时间看喜欢火大还是轻，熟了就行哦耶。
烤好，出炉，吃就完了。
电饭煲绿豆沙🍵
我的这个做法很简单，但是可能没有那么好吃🍯🍯🍯
用料：
克绿豆
克水
克冰糖
做法：
先把绿豆泡1-2个小时，因为用电饭煲煮，所以不需要泡很久。之前试过泡一晚上，但感觉煮出来都没味儿了。
然后就放入电饭煲，像煮米饭一样，煮熟煮烂。(每次煮的一天吃不完，所以不要放太多水，干绿豆放冰箱第二天可以再煮)
煮好后，盛出今天要吃的分量放入奶锅中，加入适量水和冰糖继续熬制，直至融为一体就大功告成啦。
牛腩拉面汤
煲2小时的牛腩汤
用料：
3磅牛腩
2个八角
6片姜
3根葱
1汤勺料酒
一块桂皮
少许花椒粒
5个干辣椒
3片香叶
10克冰糖
2汤勺老抽
2汤勺生抽
1汤勺豆瓣酱
1汤勺蚝油
适量水
适量盐
做法：
一大块牛腩洗净，切块
切这样大小，就可以，不要切太小，煲后会缩小
冷水下锅，沫过牛腩
加入3片姜片，1条葱，料酒，大火煮开
去除血沫捞出，用清水冲洗
洗2遍干净点
准备好卤料
锅中放点油
放入姜片和葱，炒出香味
放入牛腩炒几下
放入豆瓣酱翻炒均匀
不够豆瓣酱可以再加点
加入生抽，老抽，料酒 翻炒
加入卤料
加入水沫过牛腩
大火烧滚后转小火炖1小时半
炖好后加入适量的盐
挑出卤料
美味....
肉多..
香.....
美味的拉面....
【素】胡萝卜无糖花卷
简单的素油无糖花卷
妈妈很喜欢
让这阵别做面包了
 “女儿别累到”
这是俺妈一定一定要说要强调的，女儿是有多宝贝，做馒头都能累着，可能天下妈妈都一样😜😍
老妈:“就做些花卷给娘，一片片撕着吃有嚼劲、
有韧性又香”
实话，平常我们家真的不吃胡萝卜
和妈妈一样
我和妹妹都喜欢上了这花卷
觉得好吃就勤撸
花型没学利索
试着玩了几个被蒸出来的奇葩惊到
L先生说我是不是捏了螃蟹
更吓人的别看
挑了这养眼的不让你下饭   下粥😊


【分享时光操作笔记20190920】
12 个花卷
面团总量约690
生肧12个/55克
苏泊尔家用蒸锅分两层放置
每层边5中1摆放
用料：
400克普通面粉
200克胡萝卜1根（熟）
69克水
3克盐
3克酵母
15克玉米油（含刷面胚）
做法：
胡萝卜洗净去皮切片，沸水入锅蒸15-20分钟熟。
蒸好后倒入干净不锈钢盆用擀面杖压烂压碎，
有硬芯萝卜梗子什么的剔掉。
胡萝卜和用料表其它食材（油3克盐2克）
混合，揉成光面面团。（油留作刷花卷面胚）
放入干净的盆中，加盖发酵1小时。

面团发酵至原来的2～3 倍大，
取出面团排气切分两份，
分别滚圆，盖保鲜袋，如果面团偏干
保鲜袋上加盖打湿的干净纱布，松弛10-15分钟。
取一个松弛好的面团，撒些底粉，防粘，
揉搓一下再擀成长方形，均匀抹油、撒盐或椒盐，上下都往中线折叠，尽量平整。
再对折成一个长条，居中切分，
两个长条分别居中切一刀，
每条6小块共12个小面胚

每个面胚同方向同切面再叠一个面胚。
如果擀得不那么平整厚薄没那么一致，
建议胖瘦搭配，厚薄叠放，省得花卷差别忒大。
用筷子中间压一下，拧毛巾一样左右拧一下，
按着两边拉长往下捏合捏拢，
（建议不会的厨友找视频看看）摆入蒸屉。
这一层是今天奇葩样子里最耐看的😜
蒸锅放水，加盖。面胚放置15分钟，
开火蒸，水开后能看到蒸锅上大气，
蒸15分钟，关火，静置3分钟，开盖。
蒸好的花卷，及时夹放到晾架或空的隔层架上，别用实底盆、盘装花卷，底部会捂出很多水汽。稍放凉就用保鲜袋装好密封，不会干皮。
来一个特写，记录备忘笔记，
分享给刚好需要的厨友。

妈妈喜欢，
即使花卷还不漂亮我也会快乐的揉面！
煎蛋饭
今天偶然在一个视频里看到哒！非常快手～隔夜饭的翻身！～
用料：
小半碗隔夜饭/米饭
一只鸡蛋
少量酱油
少量胡椒粉
做法：
先把鸡蛋打匀 之后把小半碗的饭分多次加入、搅拌。再分别加入酱油与胡椒粉。最后下锅煎熟即可！
豆渣面饼
豆渣面饼，可以蒸，油炸，煎。把榨豆浆剩出来的豆渣趁热加入适量砂糖，想吃甜点就多加点，个人口味不一，搅拌均匀，加入面粉，小半碗糯米粉，一起揉面团，揉到光滑了就弄成一颗颗圆剂子，压扁，放入些许白糖和芝麻，此步也可忽略，再揉圆，压扁，可以油炸，蒸，煎，都是一道不错的小吃哦！
用料：
适量豆浆过滤后的豆渣，
糖，芝麻
做法：
榨豆浆
过滤后的豆渣趁热加入糖，分量按照个人口味添加，然后加入适量面粉，小半碗糯米粉，一直揉成面团
面团揉到手光盘光，再弄成一颗颗小剂子，压扁放一小勺白糖和芝麻，再揉成圆圆的剂子
热锅倒入油，油开后放入面饼，两面翻翻就压扁，然后一直炸到鼓起来，两面焦黄就可以起锅啰
这是油炸的和蒸的，其实压扁点吃起来更加美味哦！
牛奶炖燕窝
燕窝用水炖和用牛奶炖口感有很大区别，水炖的是软软滑滑的口感，牛奶炖是脆弹爽滑的口感，大家可以根据自己的喜好选择怎么炖，我喜欢吃软软的燕窝，感觉有很多胶原蛋白，所以我用纯净水炖｡◕‿◕｡
用料：
6g燕窝一盏
适量纯净水
适量牛奶
做法：
一盏燕窝用清水泡发八小时左右
用流水冲去表面浮毛，再用小镊子挑去一些小绒毛
用炖盅隔水炖四十分钟
炖好的燕窝用漏网漏出来装瓶，冰箱冷藏可以放一周，一盏的量我可以分两次吃完
盛出一半燕窝泡上牛奶就可以啦，可以根据自己喜好添加蜂蜜
烤箱版酥脆苹果片
用料：
一个就能烤满烤箱了！苹果
盐
做法：
苹果去芯后切成2-3mm的薄片
泡在盐水中20分钟，有柠檬汁的就加柠檬汁，都是为了防止氧化
放入烤箱上下火🔥100度烤2小时
烤完后要尽快翻动苹果片，冷却后的苹果片会变酥脆
怎样炸出脆脆黄黄的薯片
为什么我的薯片炸糊了？为什么我的薯片颜色发红？为什么我的薯片不脆硬硬的？为什么我的薯片有的地方糊了有的地方还软软的？
我都经历过。
挑剔的女儿让我练就了可以卖的薯片。(嘘，吹牛不上税吧？)
用料：
3个中等土豆(尤金)
6克盐
600克油
做法：
土豆用切片器切薄片，一般3个中等土豆，可以炸两盘。
土豆片泡凉水，划散。
锅中水开，放6克盐，中火，下土豆片划散，不断翻动，焯水至土豆片透明，水刚微开。关火。
捞出土豆片控水
用筷子趁热摊开，晾至土豆片两面干爽。着急的话用厨房纸巾吸干水分。
锅内倒大约600ml油，至油热，干的竹筷子入油，筷子上起很多泡泡。下少于20片土豆片。快速划散土豆片，全程最大火，不断翻面。炸至土豆片翻动刷刷响，中心变硬，颜色刚要发红，关小火，快速全部盛出。开最大火，下下一锅土豆片。(炸土豆片时一手漏勺，一手筷子，没有手照相啦)

也可以在略欠火候时，盛出。大火半分钟左右油温升高后，小火，倒入土豆片，快速翻动两下，迅速盛出。更酥脆，颜色控制略差一点。下下一锅土豆片。

完美，真好吃啊。
海参鸡排饭
这次推荐海参鸡排饭
用料：
2只海参
1勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
5克冰糖
1根大葱
1块鸡胸肉
1只蒜
少许胡椒粉
适量沙拉
适量椒盐或者盐
1个蛋
适量面包糠
做法：
超市买的鸡胸肉切片后用捶肉棒把肌肉拍松散然后加入蒜蓉，胡椒粉，椒盐，一点点食用油按摩后放冰箱腌制20分钟
准备两只泡好的海参，一根大葱切段，葱末我舍不得丢用来炸第一遍的葱油😅
热油放一半葱段炸到焦黄，捞出丢弃
提前调一碗酱汁（一勺料酒，两勺酱油，一勺蚝油，冰糖，半碗水），放入另一半葱段炸到金黄捞出备用，倒入调好的酱汁，加入海参
煮6分钟加入淀粉收汁
把鸡排拿出来，热油后放入，鸡排金黄后捞出，等油二次高温放入复炸，鸡排容易熟，不要炸过头了，炸好的鸡排外酥里嫩，摆盘淋上海参酱汁，在鸡排挤上沙拉酱，开动啦😋
电饭锅版酱牛肉
用料：
1500克牛腱
2个八角
4片香叶
3片姜
2勺老抽
5粒花椒
1块桂皮
3勺生抽
2勺料酒
5克盐
1个干辣椒
6克冰糖
1个草果
3克小茴香
做法：
三斤牛腱子，洗净，切小块，浸泡两小时，凉水下锅加入料酒、姜片焯水，水开后取出洗净，摆入电饭锅
起锅，一小勺油，加冰糖，小火熬出焦糖色，倒入开水
电饭锅中放入香叶、桂皮、草果、姜片，小粒的花椒、八角、辣椒碎、小茴香我放在了调料盒中，倒入生抽三勺，老抽两勺，一勺耗油，两勺盐，两勺料酒
倒入焦糖水，继续加开水至没过牛肉，电饭锅煮饭档，煮完浸泡两小时，再一次煮饭程序
我是上午出门预约煮了一次，晚上回家又煮了一次
出锅，各位别见怪，我不太会切，热乎的可以撕着吃