xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣鱼汤面（打包剩菜版）
每次外食吃到水煮肉、酸辣鱼、红油猪蹄之类的带汤大菜时都觉得幸福至极，吃完最后一片食材意犹未尽，恨不得端碗连汤喝下。却又因汤底厚油多盐多料而悻悻作罢。这时候，就应该毫不犹豫的向服务员提出打包！服务员扫了一眼桌上一脸疑惑的问我哪个菜要打包。我指了指那份只剩汤底的酸辣鱼，服务员一脸嫌弃的去拿打包盒了……
面，是用自己抻的裤带面，宽条、劲道、弹牙，有够爽。嫌麻烦可以直接去市场买做好的手工面，宽的细的都行。最次最次，就用挂面吧……只是用挂面口感会差很多T_T
用料：
1份打包回来酸辣鱼汤底
一小撮白糖
3根小葱
适量盐
3～5ml生抽
以下是裤带面的材料（4人份）
280g高筋面粉（或普通面粉）
140ml清水
4g盐
做法：
把4g盐放进140g温水中，轻轻搅拌使其溶解。再将盐水分5～6次缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。碗里的面粉聚成一个大面团且不再有流动的水时，上手揉面。揉啊揉～揉到面团看不见小疙瘩表面光滑，碗的内壁也光滑时，面就揉匀了。碗口盖上保鲜膜，将面团放在室温下醒20分钟。这一套复杂的工序，我交给了家里自带揉面功能的面包机哈哈哈哈哈。材料放进去15分钟给揉好醒面的步骤都省了，觉得此刻自己是最幸福的小公举！

砧板上撒一小把面粉，抹匀铺开。醒好的面团拿出来放在砧板上，双手轻轻地捏扯成扁平的椭圆状（如上图）。切记！只能扯，不可用擀面杖不可用手压，否则做出来的面会很难嚼。
把面团切成1指半左右宽的段子（上面有规律的凹凸是我的左手指印=_=）。每个段子在横切两半（不好意思这个步骤忘了拍照==）。
每个段子用双手轻轻捏扯成约3mm～5mm厚的扁平的长椭圆体，手法和步骤2一样。还是那句唠叨…切记！只能扯和捏，不可用擀面杖不可用手压，否则做出来的面会很难嚼。（事情很重要但应该不会再说第三遍了==）
每一个段子正反面均匀地抹上一层食用油（橄榄油、菜籽油、调和油、茶油都行，不建议用黄油和猪油，我用的是茶油），薄薄的一层就行，多了浪费。找一个深一点的碗，将双面涂好油的段子错落有致的放在碗里，用保鲜膜封住碗口，在室温下放置15～20分钟。一定要用保鲜膜封住碗口，不然表面的那一层面会干。
这就是昨天晚上从餐厅打包回来酸辣鱼汤底～里面有酸萝卜、酸菜、干红椒、小米辣、泡椒，还有几片鱼(*^^*)
炒锅开大火，将打包的菜汤倒进锅里。煮至彻底沸腾（鼓大泡）。
彻底煮沸后，根据自己的需要加入水，喜欢汤多的多加水想吃汤浓的少加水，打包回来的汤多的话不加水也行。加水后，再加入适量的盐和生抽。铛铛铛，独家秘笈来了！在汤中加入一小撮白糖，用食指和大拇指捏一小撮的那种。有人说剩菜加水加盐加生抽再次煮了后味道总觉得没有以前那么好吃了反而有点生辣生辣的，原因就在这一小撮糖上。糖和盐、生抽就像三兄弟，调味时相辅相承。另外还有柔和辣味提鲜的作用，餐厅里的菜几乎都用少量糖调过味。放心，这个甜味在菜中根本尝不出来，讨厌甜口菜的亲们可以放心啦～味道边尝边调整，记住要比平时的略咸。调好味再次煮开后可转入小火慢煮。
起锅烧水。将之前醒好的面段子拿出出一个，先用手轻轻抓住两头慢慢向两边拉伸。边拉边局部调整厚度，使面条均匀，面条厚度越薄越好，但不能破。水彻底沸腾后保持中大火，将拉好的面下入水中，再重复拉面。吃多少面拉多少，边拉边煮，不要都拉好再煮，刚拉好的面不立马下锅的话会再次收缩。最后一根面条下锅后，往锅里倒入两饭碗冷水，等水再次沸腾后煮2分钟。可趁煮面的时间把小葱洗了切葱花。
可以先捞一根面尝尝有没有熟，咬开横切面没有白芯口感软弹就是熟了，有白芯且口感发硬难嚼的是没熟，需要再煮。煮好的面捞出来放碗底。
浇上煮好的汤底，撒上葱花～美味呼之欲出有木有！！！
就此停笔，不说了我要吃面去了(^^)
不行，还没收尾……剩下的面段子可以盖上保鲜膜放进冰箱，下次想吃的时候直接拿出来抻面下锅煮就行～
黑芝麻戚风（黑芝麻酱版）
用料：
40克玉米油
70克水
25克黑芝麻酱
4个蛋黄
65克低筋面粉
4个蛋白
45克细砂糖
10克黑芝麻
20克熟核桃仁
做法：
油和水乳化
加入黑芝麻酱
加入过筛低筋粉
加入蛋黄
调整面糊状态
打发蛋白
混合面糊
170度45分钟
最惊艳的红薯做法—薯心酸奶
简单易行的创意小食
用料：
红薯
酸奶
坚果
做法：
将红薯蒸熟，剥皮，碾成泥；
可以用手头有的工具对薯泥适当造型；
将酸奶浇在做好造型的薯泥堆上；
在表面撒适量坚果、麦片、果蔬干等，完成！
橙汁儿山药
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
用料：
250克番茄
100克山药
300～400克左右的新鲜橙子
2大匙蜂蜜
4小匙白糖
做法：
将山药去皮洗净，切成菱形片，放入沸水锅中，焯烫一下，捞出过凉（最好用凉白开哦），沥干水分。
番茄去蒂洗净，放入沸水锅中烫至表皮起皱，捞出冲凉，撕去外皮，切成大薄片。
橙子挤出汁儿，放入碗中加入白糖，调成味汁儿。放入山药片浸泡一小时左右入味。
将番茄片码放至盘中垫底，将泡好的山药片整齐的摆在上面呈花型，淋上蜂蜜即成。清香可口，健脾开胃！很不错的一道小甜品哦！
减脂 | 全麦紫薯南瓜包
又想吃包子，又想不发胖。外面买不到的，我都要自己做。
用料：
4个紫薯
250克南瓜
适量面粉（全麦）
5克酵母
适量水
一瓶纯牛奶
做法：
紫薯去皮切块放进蒸锅。
南瓜去皮切块放入蒸锅
蒸熟的紫薯捣成泥加入些许纯牛奶搅拌，备用。
捣成泥备用。
南瓜泥备用
不烫手的温水里加入酵母，因为我做的是无糖的，所以没放白糖。
25°以上温度，进行两次发酵。第一次发酵半小时，进行揉面，再发酵半小时，进行揉面，即可。
一层紫薯泥，一层南瓜泥。包包子的手法，捏紧即可。
上锅蒸之前。让包子自然发酵五分钟。再开火蒸。
水开后蒸12分钟，不要立马揭盖，等个五分钟后再开锅盖。包子皮才不会塌。
完成啦，超好吃。
饱腹感很强，还低脂。
小烧茄子
第一次发布作品。口味偏鲜，适合下饭
用料：
100g猪肉
500g茄子
5瓣大蒜
半颗大葱
一勺豆瓣酱
一勺生抽
一茶勺料酒
少许砂糖
0.5g香油
适量鸡精
少许胡椒粉
两个青椒，美人椒
做法：
将茄子洗净，中间一破二备用
将，姜葱蒜切碎
五花肉切成指甲盖大小的丁。
青红椒切圈备用
锅里置油，将茄子放入锅中煎到出水为止
锅留少许油，将肉下锅煸炒，同时放入姜葱，胡椒粉
将豆瓣酱，姜葱蒜，料酒，耗油，生抽，胡椒粉，盐（根据个人口味酌情放入）。砂糖，鸡精，放入碗中。加入材料2倍的水
将茄子，肉和酱料倒入锅中煮8分钟左右。将茄子捞出。放入青红椒煮至断生。起锅
一盘完满的烧茄子就完成啦
桃胶银耳杞子汤
桃胶要泡12小时，银耳泡软，弄小块~水开了就把银耳放进去煮，要煮一个多小时噢 因为我的锅子比较小，煮到有胶质的时候把桃胶放进去继续煮（慢火）……半小时吧~放枸杞子~最后放冰糖~完事，我第一次煮所以也没有什么经验可以分享的，希望以上的文字可以帮到吃货们吧!
用料：
适量桃胶
一个银耳
10克枸杞子
适量冰糖
做法：
泡开桃胶
枸杞子也泡一下
银耳泡软，洗净，剪掉黄色部分!
成品
哆咪辅食之鲜虾小馄饨_10个月以上宝宝辅食
之前很多妈妈留言咨询如何给宝宝制作馄饨， 今天我们就带着妈妈们制作一款特别简单的小馄饨， 即使是厨房小白也可以制作。

　　馅料的肉选用的是猪肉， 猪肉是宝宝优质蛋白质、铁，维生素B12，锌等营养素的良好来源，和滋味鲜美的虾仁搭配在一起，既能很好地实现蛋白质的氨基酸的互相提升，又增加了馅料的天然美味。

　　10月龄的宝宝还不能直接添加盐，可以添加少许的虾皮粉，补钙的同时又增加了馄饨的鲜味！香菇中富含麦角固醇，即维生素D2，植物中的维生素D，促进钙吸收的同时还能带去鲜味！馄饨的形状可以练习宝宝的咀嚼能力！

　　贴心小提示：本视频中未搭配蔬菜，参考本视频制作的妈妈可以为宝宝准备胡萝卜块，或者直接做成蔬菜馅料的馄饨，每日蔬菜都要有哦，不能忘记!10月龄的宝宝的每日蔬菜推荐摄入量为50-100克。
用料：
50g面粉
20g猪肉
20g虾仁
5ml核桃油
1g香菇粉
1g虾皮粉
做法：
食材准备：面粉50g猪肉20g虾仁20g核桃油5ml香菇粉1g虾皮粉1g
首先我们将面粉和适量温水混合均匀，揉成 光滑的面团。放入保鲜袋中静置20分钟左右
将猪肉，虾仁切碎混合在一起，加入虾皮粉，香菇粉，核桃油调味
取出面团擀成薄片，切成混沌皮，包入馅料
包好的馄饨下入开水锅中煮熟即可
出锅之后就可以给宝宝吃啦
上汤娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
1个熟咸鸭蛋
1包火腿
1个皮蛋
2根葱
做法：
娃娃菜洗净沥干，切细条。葱花备好。
切火腿，皮蛋，鸭蛋成丁，放在一起。
锅热一点油，下娃娃菜，加少许盐，盖盖子焖一会儿。中途翻炒均匀菜。
待变软可以出锅后，均匀盛出码到盘里。
锅中加小半碗水烧开，倒入火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋丁，大火煮浓至鸭蛋化开，出锅前撒入葱花搅匀。
均匀淋到娃娃菜上。
麻婆豆腐粉丝包
用料：
一块半块豆腐
7根小葱
8朵木耳
1把粉丝
包子馅调料：
1勺豆瓣酱
4勺牛肉酱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺酱油
10克油
适量盐
包子皮食材：
400克面粉
200克水
2克发酵粉
2克泡打粉
10克糖
1勺虾皮
做法：
酵母粉温水融化，把糖，泡打粉加入面粉，加酵母水搅拌成絮状，然后用尽全力揉啊揉啊加油
差不多揉成这样就能吃了，我累了，其实可以更好。
粉丝和木耳泡冷水别太烂 不好吃
所有食材切碎，豆腐最好过水
加一勺虾皮提鲜
加入牛肉酱豆瓣酱（随便什么牌子的都可以，我试过都差不多味儿。
加入一勺这个更有口感（不加也行
一勺糖
酱油一勺，生抽两勺还有蚝油和油都加进去。
能吃辣的还要加点辣椒油进去在加一勺糖
包包子要发酵半小时才能蒸哦！
丑了点但是好吃呀
松鼠鱼
用料：
200克桂 鱼
2克料 酒
10克松 子
少许胡椒粉
10克番茄酱
500克植物油
50克湿淀粉
适量盐
15克醋
做法：
将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀
炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头
将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可
哆咪辅食之虾仁鲜蔬颗粒面_8个月宝宝辅食
宝宝的辅食中虾是不能少的，虾肉中含有丰富的优质蛋白，可是有的妈妈们反映宝宝不爱吃虾，会先放进嘴里嚼嚼，吸吸咸鲜味再吐了。其实宝宝不爱吃，不是虾的错，很可能是你不会做。
新鲜的虾仁，Q弹爽滑，做成虾泥再适合不过了。还可以藏起宝宝不爱吃的蔬菜，就不会再被宝宝挑出来。
用料：
40克宝宝颗粒面
20克娃娃菜
2个虾仁（去虾线）
做法：
食材准备：宝宝颗粒面40克、娃娃菜20克、虾仁2个（去虾线）
首先将虾仁剁成泥， 倒入碗中
然后加入适量清水搅拌均匀至无硬块
将娃娃菜焯水，切成宝宝能吃的颗粒状
颗粒面加入适量的清水， 煮至软烂， 然后加入虾泥水，煮一分钟之后加入娃娃菜
一起煮两分钟熬至粘稠就可以出锅啦
如果家里有核桃油或者芝麻酱也可以一起放进去搅拌均匀给宝宝吃，促进智力发育和肠胃蠕动。如果是上班族妈妈或者老人带孩子没有时间清理虾肉， 也可以直接选择虾松， 面条煮好放进去就可以啦。
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，从事婴幼儿辅食研究，宝妈们如果想为自己宝宝搭配科学营养的辅食可扫描二维码
糖炒馒头丁
今天回来的晚，想不出吃什么，看着两个馒头，突然想起小时候母亲给我们用糖炒的馒头丁，又快又美味，于是赶紧动手做，孩子很喜欢。
用料：
馒头
植物油
白糖
做法：
冷馒头切1cm左右的小丁，锅热放适量油，油热放入馒头丁翻炒，火要小，翻炒至馒头丁均匀受热。
放入适量白糖，翻炒均匀，直至白糖融化。


出锅
牛奶木莲冻
这个暑假偶然吃到木莲豆腐，冰冰凉凉，十分爽口。我家小朋友都当在吃薄荷味的大果冻。原味吃多了，今天加了牛奶水果，味道超级不错，重点是操作非常简单，零失败的夏日饮品，小点心。
用料：
2盒儿童成长牛奶
1盒木莲豆腐
1个火龙果
以上用量是我和儿子一人吃两小碗，需要准备一个很大汤碗，第一次材料可以减半，美味不变
做法：
超市选购所需材料，除了木莲豆腐，牛奶水果都可以根据自行口味更换增加。
火龙果切小丁
木莲豆腐切丁，大小随意，
把果丁和木莲丁放入大碗
最后加入成长牛奶搅拌，完成。
蓝纹芝士猪排
看了詹姆士做这道菜之后念念不忘，买来原材料，照詹姆士的方子克隆一回，😄
用料：
梅条肉
蓝纹芝士
黄油
鲜奶油
白葡萄酒
葱头
欧芹
海盐
胡椒粉
面粉
做法：
1.所需的原材料。
2.将葱头切碎，放入锅中翻炒出香味后加白葡萄酒煨煮。
3.放入黄油和切成块的蓝纹芝士，再将鲜奶肉放入锅中，熬成酱汁。
4.将块状的梅条肉放入保鲜袋中拍打，使猪肉纤维松散。
5.在拍打好的猪排的两面撒上盐和黑胡椒粉腌制。
6.锅中倒入橄榄油，再放入一块黄油，下猪排煎制。
7.煎到猪排两面发黄，筷子能轻松插过就可以起锅。
8.将煎好的猪排摆盘，周围浇上熬好的酱汁，再在酱汁上撒少许欧芹（最好用新鲜的）提色。
9.盘里撒少少许黑胡椒粉即可食用。
土豆火腿焖饭
2人份，快手好吃！~然而其实好吃的关键在于酱好不好吃:)
用料：
一个（拳头大小）土豆
一根（100g）火腿肠
一个鸡蛋
适量香辣牛肉酱
适量大米
做法：
土豆和火腿切丁备用，大米淘洗备用
热锅，放入适量油，加入土豆翻炒两三分钟，加入香辣酱和火腿丁，略微翻炒出锅。
将淘洗好的大米倒入锅中，加入的水量比平时煮饭多一点，水开后，倒入土豆火腿，焖烧至水干。
关火后，在饭的表面打一个鸡蛋，然后盖上盖子再焖5到10分钟，这样盛饭的时候不会粘底儿。
把刚刚的鸡蛋拌匀，其实每次都想焖出溏心蛋，然而每次都是全熟。
p.s. 饭上面的黑点是牛肉酱，不是烧焦。我用的就是普通的拌面的香辣牛肉酱。
红烧梭子蟹
九十月份的螃蟹是最肥美的！喜欢吃螃蟹的可以这样烧呦！
用料：
3只梭子蟹
一小把干辣椒
三四片生姜
三颗大蒜头
一根葱
四勺料酒
两勺生抽
一勺生粉
适量盐
适量鸡精
做法：
梭子蟹洗干净  用刀切成两半
生姜  大蒜   和  干辣椒切好备用
锅里放油   先把梭子蟹炒一会儿   在把大蒜和生姜丝和干辣椒放下去一起爆炒     
     等螃蟹炒至有点变红色了就加半小碗水和几勺料酒 （料酒是去腥味的）闷煮几分钟   最后放点生抽之后在用生粉勾点芡就差不多啦

盐和鸡精依自己的口味添加就可以了！出锅后在撒点葱花就OK啦😄
（我的忘记撒葱花了😳大家将就着看吧😄）
苹果派(饺子皮版)大人小孩都超爱吃！
给女儿做的小点心
用料：
1个苹果
适量饺子皮
少许面粉
两平勺奶粉
做法：
苹果切成小块，大概蓝莓这样的大小。
半碗水，加入半调羹的面粉，调匀备用。
不粘锅加一点点油，放入苹果粒，两平勺奶粉，半碗面粉水，小火慢慢搅拌均匀，直到苹果微微泛黄。
饺子皮包馅的时候不要包太多，皮四周沾些水，这样封口比较好。
热油锅，放入油炸至金黄。
薄撑美味
小时候难得会吃到的美味，记忆中的是嬷嬷在大灶头前用锅铲哒哒，一张皮就做好了，在切件的时候，我们都眼馋😋的趴在旁边，期待快些能吃上薄撑。                                                      
         去饮早茶也是必点的点心，可惜近年来已经很少茶楼做了，听说会这个师傅不做了。那我就自己学做薄撑，喜欢吃的都要自己学会做，自己会做，不愁吃不到了。
用料：
200克糯米粉
150一160克开水
30克（放入粉中）糖
少许芝麻
少许花生
少许糖
做法：
用200克糯米粉
150克开水不用全倒入，放多次倒入，开水温度高，千万不要下手去搓，水和粉沾在手上会烫伤的。我用叉子搅拌一下，待有些凉了才下手搓成团。
慢慢加开水搓，把周围的散粉一点也不剩的搓成团。在这个过程中，粉会比较粘手，可以抓些干糯米粉在手上再搓。
200克糯米粉刚好是分成两团，刚好做两片。
放少许花生油，在直径26cm的平底锅中慢慢展开，可用手压，或用锅铲轻轻的按压。用小火慢慢的煎至两面熟透。
想要香口的煎至两面金黄即可。
撒上芝麻，糖，花生，卷起来切件就可以了。
每一片去了头尾的不规则，大约是六件左右。所以200克糯米粉可以做十二件。
如果喜欢咸的可用炒萝卜仔加瘦猪肉做馅料。
简单的烤肉松三角饭团
简单的美味，手残党人也不怕哦🤪
用料：
适量米饭
适量肉松
适量沙拉酱
适量海苔碎
适量克白芝麻
适量照烧酱
做法：
隔夜米饭，微波加热， 然后加入海苔碎，白芝麻拌匀。
做饭团🍙，我用的是模具，某宝上有卖，一套是一大一小，因为要做夹心，所以我用的是大的。先在模具里放拌好的米饭，把模具铺满一层。
加沙拉酱
加肉松。其实里面夹什么随意哦，我还夹过香肠粒，也可以夹马苏里拉芝士碎，可以做出拉丝饭团🍙。
最后再铺上一层饭，用模具压实。一定要用力压实，因为里面有夹心，不然烤得时候饭团受热会松掉。
不粘锅烧热，饭团先一面刷上照烧汁，放在锅上中火烤，时间自己把握，喜欢表面焦脆一点，可以吃出锅巴味的时间稍微长点，一般不超过一分钟。一面烤好后，翻面刷上照烧汁同样操作一遍。注：由于饭团有一定黏性，可以在照烧汁里加点食用油，这样不粘而且烤出来更脆。另外，没有照烧汁也可以用蚝油加适量白砂糖调制，我觉得比照烧汁更鲜美。
最后就是摆盘啦😜
糯叽叽的养生粘豆包
好吃到转圈圈的粘豆包，健康养生、减肥减脂！糯叽叽的糕点美食，治愈的存在！盘它就了！
用料：
50克芸豆
70克红小豆
50克红花豆
20克绿豆
20克莲子
20克花生
12颗红枣
30克葡萄干
30克黑豆
40克红糖
100克糯米粉
100克高筋面粉
2克酵母
适量水
做法：
将各种豆类提前一夜泡水。第二天电饭煲煮饭模式煮熟。
趁热将糯米粉、红糖拌入。加入处理好的红枣粒和葡萄干。
揉搓成小球状，大约每个120g大小。
面皮部分：高筋面粉➕酵母➕水揉成面团醒发。排气揉成长条分成小剂子，擀成大而薄的面皮！包裹收口整形。
冷水上锅蒸40分钟(根据大小适当调整时间)，再焖5分钟。

完成！
成品图
成品图
超好吃！
三色炒虾仁
孩子最喜欢的菜之一
用料：
250克虾仁
半根胡萝卜
半跟玉米
适量青豆
做法：
准备好玉米，青豆，红萝卜切粒
放开水里煮5分钟左右，捞起
虾拨壳后用生粉腌制，冲洗干净，锅热油倒入虾仁翻炒片刻，倒入焯过水的红萝卜玉米青豆，翻炒一下放入一点蚝油，生抽，一点点盐，再翻炒均匀即可
小朋友的最爱
快手葱香花卷
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
250克水
10克糖
葱油
6根小葱
15克植物油
2勺熟芝麻
1克盐
1克小苏打
做法：
水、酵母、白糖
搅拌
面粉
揉面
醒发
切葱花
浇热油
芝麻、盐
小苏打
揉面
一次醒发
擀面片
刷葱油
叠四折
拍紧
切
压
拉长
筷子
转
压
垫油纸放好
发酵
蒸
开盖
成功
果仁燕麦饼干
酥香脆，有嚼劲
用料：
115g黄油
35g糖粉
115g炼乳
250g即食燕麦
50g低筋面粉
15g牛奶
适量开心果仁
做法：
糖粉放入室温软化的黄油中，混合均匀
放入炼乳，混合搅拌均匀
倒入燕麦和低粉，以及开心果仁，再加上牛奶，混合均匀
用小勺取大小相同的面团放烤盘上，然后压扁整形
170度，烘烤25分钟
茶叶蛋
小时候经常看到姥姥煮茶叶蛋，不知不觉就将煮蛋方法熟记于心了。
用料：
6个鸡蛋
1颗大料
10粒花椒
一片香叶
一小点茶叶
适量盐
适量生抽
做法：
将所以材料放入锅中，开火煮开后，转小火多煮一会，用勺背轻拍鸡蛋壳，导入生抽，再煮一会，关火。放一晚，早上就可以吃了。
香香的茶叶味道，带着童年的美好回忆！
比马卡龙酥胸还酥的蛋黄酥#最强伴手礼系列#
酥到没盆友，入口即溶 酥脆香口加以蛋黄的沙糯让你满嘴的鲜香
用料：
20g油皮部分：低筋面粉
64g油皮部分：中筋面粉
0.25g油皮部分：食用盐
12g油皮部分：糖霜
7g油皮部分：全脂奶粉
34g油皮部分：无盐奶油
43g油皮部分：冰水
60g油酥部分：猪油
120g油酥部分：低筋面粉
540g内陷部分：油豆沙
18个内陷部分：咸蛋黄
100g内陷部分：米酒
做法：
油酥部分：将油酥部分2:1比例，倒入厨师机搅拌均匀，套上袋子可以放冰箱冷藏一下
油皮部分：将油皮部分所有材料倒入厨师机，搅拌均匀后转中快速搅拌
打10分钟左右面团挂钩，标示 面团筋度生成
打到最后15分钟左右
打完全扩展状态，出现薄膜（手套膜），套上保鲜膜松弛5-10分钟
面团松弛后状态
制作内陷：油豆沙包好咸蛋黄
松弛好油皮分割10克一个
搅拌均匀的油酥分割10克一个
油酥包油皮
面团拿起来轻轻擀,第一遍擀一圈半，第二遍擀两圈半,过程务必防干
桌面撒点面粉,面团压扁，轻轻擀圆
面团包豆沙蛋黄，收壶口
刷2遍蛋黄液，点芝麻
烤箱设置:上火220  底火170;20~30分钟烤制
烤制时候观看是否有爆裂，观察过程找出问题
出炉的蛋黄酥，金灿灿
粒粒精致饱满
生酮食谱㊙️ |外婆祖传秘制红烧五花肉
外婆给家人烧了一辈子的饭，尤其喜欢糖醋和五花系列

小时候总围在外婆的灶台前，看着煤炭生起，看着大铁勺翻炒

那一声声翻炒声，和美味鲜香的满足感

存在于味蕾之中十几年，都会在很多时刻涌上舌尖

现如今自己做了妈妈，自己的妈妈，成了儿子的外婆，知道自己在生酮饮食，吃五花肉

手把手教我如何烹饪外婆版的秘制五花肉

我想什么东西都需要传承，爱，精神，手艺

希望这道菜，能给你温暖和满足❤️
用料：
150克带皮五花肉
5片姜片
2瓣大蒜
1小段大葱
少许葱花
1勺料酒
10克橄榄油
2个八角
2片香叶
1小块块桂皮
适量无麸质酱油
适量海盐
做法：
准备食材：五花肉150g（一人份），大葱段1小段，香料，大蒜切碎，生姜切片
冷水下锅加入姜片2片，料酒1勺，五花肉，焯水后捞出洗净
锅内倒入橄榄油，大火加热，倒入五花肉，姜片3片全程大火，翻炒一下
加入香叶八角桂皮大葱段大火翻炒
加入一小碗水，大火烧到快收汁
加入适量生抽，150g我加的1勺半
加入适量海盐（可不加），适量代糖（不生酮的可以加入白砂糖或者冰糖）
翻炒片刻上色
装盘备用
准备蒸锅，水烧开后放入红烧肉，转小火设置45分钟
蒸30分钟的时候开盖加入蒜泥和葱花，已经可以看到油脂渗透，蒸出来的猪油用来拌面也很好吃
一份一人食的生酮版秘制软软糯糯五花肉出炉！
满足，入口即化！
今天一天的饮食：红烧肉，葱油饼，韭菜蛋饼，炒地瓜藤
苏式鲜肉月饼
在试过南京一家苏帮菜之前我是从来都不想尝试鲜肉月饼的，听着总很油腻的感觉，好像女孩子就该吃豆沙包素菜包而不该吃个大肉包子一般。可一旦试过，就难忘那个喷香的味道了，肉香绕梁三日啊。。。做蛋黄酥多揉了一倍酥皮就是为了包鲜肉月饼，自己调出来的很对味儿，肉质紧实弹牙喷香绵延，酥皮扑簌簌掉着来不及吸住，一颗下去回味无穷。
用料：
1斤猪肉糜（瘦肉多那种）
3根细葱葱花
少许姜末
一大勺酱油
三汤匙糖
三小勺盐
一小勺白胡椒粉
两汤匙料酒
1颗蛋清
两大勺黑芝麻
#水油皮
150g中筋面粉
50g猪油
65g温水
5g糖
5g盐
#油酥
120g低粉
60g猪油
做法：
水油皮与油酥揉好，水油皮要揉到能拉筋膜
水油皮24g，油酥16g，分好剂子。
水油皮按扁包入油酥收口。
滚圆，确保收口密实。
两面拍低粉，擀牛舌。
卷起，松弛15分钟。
这15分钟内可以用来调肉馅。加入所有调料，稍稍感受一下咸淡，不能加水哦，加水了烤出来的月饼很容易吸潮烂皮。
搅打均匀上劲，咬起来才弹牙。姜不要多，抢了鲜味。
继续，把刚才的卷卷擀更长的牛舌。
卷起
如图对折
花卷口朝下光面朝上，整理圆，压扁，松弛片刻
擀平，尽量擀大。包入40g肉馅。新手包30g。
收口，收口面朝下，整理圆整，按扁。筷子蘸红色素压三个红点。
180度20分钟。不用翻面。
若没有及时吃完，吃前再180度烤5分钟。
不小心就蹭下拨入蝉翼的酥皮，一片片通透均匀入口即化。
实在太特么好吃了。。一边拍着我这一边就干掉一个。
麻油甘蓝
某天外卖碰巧点到的，当时就决定要自己试一试！
用料：
半个甘蓝
适量麻油 
适量盐
做法：
熬麻油～我用得新鲜藤椒～
甘蓝是这个东西～
其实我还是没搞清楚它跟圆白菜之间的关系，马爸爸那里买了半颗，很划算吧。
但是切口部分记得去除～

把甘蓝手撕成大片，然后焯熟，入冰水浸泡片刻。
冰水夏天家里常备的吧，乖～
捞出沥干水分，市集买的折叠式沥水篮，漂亮又好用。
加点盐和麻油，尝尝味道就开吃吧～
我配了一杯稠酒，不，是一瓶，有点儿喝晕乎了，一会儿怎么出门见人😪
懒人手工拉面
五分钟搞定的懒人面条～
用料：
一个鸡蛋
少许酱油
少许盐
几滴麻油
按食量手工拉面
做法：
热锅加油烧荷包蛋
洗锅加水烧开放面
干净的碗里放盐酱油几滴麻油加热水搅拌
面烧开加两次冷水盛入碗中搞定
笋烧排骨
如果一道菜能给你温暖的感觉，那肯定是做菜的人花了心思，看似寻常的材料谁知道是费了半天的工夫，走遍市井巷口精心挑选来的，一口醇厚浓郁的味道，如炼丹般的漫长烹调过程其实不是你想的那么简单，能做出这样让人回味的味道，不是光把所有食材放入锅中一任焖煮就能得到的，而是需要悉心照料。
用料：
250g猪肋骨（自排、排骨）
250g笋
2根香葱
适量食用油
很多感情+心思
做法：
将鲜笋去壳，最好一层一层的去，这样能保留鲜嫩的笋衣，再将笋斜刀切块备用。
新鲜排骨洗净，锅里放少许油，排骨入锅小火煸炒出香味4分钟左右，像图片这样即可。
加入清水，水的量淹过排骨为宜，不可多也不能少。大火烧5-10分钟。（排骨的老嫩自由控制）
待汤汁出现白色状后，将备好的笋放均匀盖在排骨上，盖上锅盖煮10分钟（期间不要用锅铲翻动笋，容易有苦味）
耐心的等上10分钟，汤汁收了差不多就可出锅。
香橙🍊蛋糕卷
老家带来的橙子接近要坏的边缘，儿子吵着要吃蛋糕，所以就即性发挥下😄
用料：
4个鸡蛋
40克实用油（植物油）
5克白砂糖
50克低筋面粉
以上是蛋黄糊
蛋白糊
4个蛋白
15克白砂糖
3滴白醋
奶油霜
200ml淡奶油
10克白砂糖
做法：
将蛋黄加入白糖食用油拌匀细腻，再筛入低粉，切拌均匀……待用～2.蛋白加入白醋后放入3/1白砂糖，打发到鱼眼状，再加入2/1白糖，打发到白色细泡状，加入最后的白砂糖一直打发到可以提起小弯勾即可（这个过程一直没拿手机没有照片）3.将蛋白的3/1加入蛋黄糊中拌匀均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中～用切拌的方式搅拌均匀即可……4.倒入垫好油纸的烤盘，振动下将气泡振动出来～5.烤箱预热好，上下火，160度烤15分钟左右即可～6.拿出冷却待用～
7.冷蛋糕过程中打发奶油，将白纱糖倒入奶油中，打发到奶油变硬，有明显硬质纹路，捞起为块状即可～8.同时将橙子去皮备用～
9.蛋糕🍰底冷却后，将奶油铺满整个面，并同步加入整颗橙子，利用烤蛋糕的油纸将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏3小时左右。1
冷藏好的蛋糕拿出，切片即可……
不粘锅煎冷面
因为嫌弃路边烤冷面脏，所以自制了家庭煎冷面。
用料：
500g冷面
一盒梅林午餐肉
依据个人口味香菜碎
若干个鸡蛋
依据个人口味洋葱碎
依据个人口味沙拉酱/千岛酱
依据个人口味韩式辣酱
依据个人口味番茄酱
依据个人口味孜然粒
依据个人口味烧烤蘸料
依据个人口味黑胡椒粉
做法：
1.将一板冷面逐条撕开，很痛苦的过程，然后用水浸泡至少两个小时，洗净后备用
2.将所有备料切好，备用。
3.不粘锅少放油，不然吃起来会油腻腻，将冷面平铺上，火不要急，然后将生鸡蛋放在冷面上，鸡蛋快全熟时将备料以及调味料逐一放在冷面上
4.冷面煎熟后放上沙拉酱/千岛酱，番茄酱，韩式辣酱。
成品
拔丝土豆
用料：
2个土豆
150克白糖
适量油
做法：
准备原料
土豆去皮切滚刀块
半锅油待4-5成热放入土豆小火炸至金黄捞出备用。
锅留一点底油，放入糖小火翻炒至糖色金黄无疙瘩，放入土豆翻炒挂均即可。
盘子抹底油以防沾盘子，出锅拔丝完成。
6寸基础挞皮
6寸的甜点正好适合一家3口人食用，也不会造成太大的负罪感。本方子为6寸各类派、挞等的基础挞皮，可用于苹果、菠萝等水果派，也可做核桃、柠檬以及乳酪和水果挞的挞底。
用料：
45g黄油
20g细砂糖
80g低粉
33g水
做法：
黄油室温软化后，筛入细砂糖和低粉；
用手将黄油和面粉不断搓揉，将黄油和粉、糖充分搓散混合，成为粗玉米粉状；
加入水揉成面团，不要揉太久，光滑即可；
盖上盆盖或蒙上保鲜膜放入冰箱松弛1-4小时，最少1小时；
案板上薄施低粉，将松弛好的面团擀成圆形，比派盘稍大；
把擀好的面皮铺在派盘上，用手整理，使其紧贴派盘；
用擀面杖在派盘上滚过，将多余的面皮切断，并用手撕去多余的面皮，整理好外观；
用叉子在派皮底部均匀地叉上小孔，最好稍微密些；
倒入各种内馅即可进烤箱烤制。
低脂健康无酱版酸黄瓜鸡胸肉快手三明治
三明治真的是怎么做都好吃
这个没放辣椒，只放了黑胡椒，小孩也爱吃
这里面的灵魂就是酸黄瓜
这个酸黄瓜是自己腌的，如果有需要可以问我要做法
用料：
鸡蛋
面包
酸黄瓜
鸡胸肉
生菜
一切你想包的
做法：
我用的是一个鸡蛋，加了点盐，黑胡椒和玉米粒，也可以不加
面包片烤一下，不烤也行
煎鸡胸肉
鸡胸肉是用黑胡椒，生抽，大蒜碎，玉米淀粉和蛋清腌制一晚
煎蛋
开始组装
加入灵魂酸黄瓜
忽略我剩的最后几片，大小不一
生菜
鸡蛋
鸡胸肉
再来一片生菜
盖好
保鲜膜包好
包装下就很好看了
不会拍照就这样凑合看吧
紫薯板栗3D月饼
本次3D月饼DIY活动是由浙大烘焙社的小伙伴们举办，我们在从月饼的口味和外形方面进行改造，融进浙大的元素，更是人性化私人定制。月饼模具是由我们社团的小伙伴自己设计打印出来，因为是第一次所以稍显粗糙，不过我们享受其中的乐趣。
用料：
1.5g枧水
400g紫薯
40g黄油
40g白砂糖
10粒板栗
25g植物油
65g转化糖浆
90g低筋面粉
少许高筋面粉
做法：
份量
10个50克左右的月饼
做法
1，紫薯去皮后切成小块
2，放入容器中，加少许的水，再放微波炉高火5分钟
3，取出后，加入白糖和黄油用小火炒制成团
4，再过筛一下，会更细腻，放冰箱冷藏备用
5，糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时 6，取出后，手上沾些高粉，将饼皮分成10份
7，再将馅料分成10份

8.将馅料包裹板栗搓圆，用皮包裹
9，月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼
10，做好的月饼，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟
11，烤好的月饼取出来，刷蛋黄水
12，再烤15分钟取出。放凉，然后包装。
这是学员的成品哦～
想要了解更多有关浙大烘焙社的资讯，请关注我们微信公众号哦～
红烧鲍鱼五花肉
也就是，突然。就想吃鲍鱼五花肉咯。而且想尝试下用不辣的方法来做一次。浓油赤酱的看起很是有食欲。
用料：
4到6只新鲜鲍鱼
500g猪五花肉
2根小葱 
生抽
老抽
冰糖
炖肉香料
料酒
老姜 大蒜
做法：
猪肉 洗干净 鲍鱼去内脏去头
猪五花切成两厘米厚，5厘米长的条。冷水放锅里。放一点姜片煮到水开。去腥。
煮到肉白就可以。冷水冲干净
锅里先不要放油，放肉块，一点姜下去翻炒。不用等锅烧热。如果先放油在放肉，相信我。油会爆的哭。
一边不停翻炒，一边慢慢少许放油。让五花肉自身也要爆出油来。这是五花肉吃起来肥而不腻的秘诀。
煸炒到肉出现金黄色，放入一点冰糖，继续炒炒炒，抄到油更多一点。放入八角香叶等香料。如果喜欢辣一点点。可以放一点干辣椒。在放一点蒜瓣。
然后放一小勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺红腐乳酱。一小勺生抽，老抽。
用小火炒到变色。加水漫过肉即可。大火开了转小火。可以扔一把小葱进去提鲜。不扔也可以。看你心情
炖肉的时候就开始出来鲍鱼。开花刀切鲍鱼。吐槽我刀功的以后买方便面都没有调料包。
放入开水中夯烫一下。不懂这个词的，反正就是看到稍微变白了就捞起来。
就这程度就行了。然后冷水冲一下。这样口感更爽脆
然后在丢进锅里跟五花肉一起炖个15分钟。起锅勾芡粉。
成功。完美。我就是集美容智慧厨艺与一身的逗逼小厨娘。谢谢大家看我的菜谱。真的是非常之简单，味道又非常之好
再来看一张。图都是我个人！我个人拍的！
好吃到舔手指~芝士排骨，还不来一口满足你的胃
今天给大家分享这款好吃到舔手指的芝士排骨，味道浓郁超好吃😍
咬上一口，慢慢的芝士柔滑香甜，排骨外酥里嫩，肉质细嫩，还爆浆！
满满的幸福感💯
用料：
一斤排骨
2勺韩式辣酱
适量姜蒜
1勺花椒油
适量黑胡椒粉
做法：
1️⃣排骨洗干净沥干水分，加入姜蒜，1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺蜂蜜，2勺韩式辣酱，1勺花椒油，适量黑胡椒粉拌匀，腌制2个小时
2️⃣烤盘铺上锡纸，放上腌制好的排骨，烤箱210度，烤20分钟，取出翻面，再烤10分钟

3️⃣烤好的排骨放到另一个烤盘中，再码上芝士碎，放入烤箱烤8-10分钟到芝士融化，吃得时候排骨裹上芝士
🤗看看这一个个小可爱了吗，真的太好吃了~
每天在朋友圈分享各种美食食谱，可以加好友获取哟！
第一次做也能成型的原味椰汁千层马碲糕
上个月在朋友婚礼试过印尼千层糕，听说外面很少卖，带着想吃的欲望，所以就来个Diy啦，哈哈。由于材料有限找不到斑斓叶，印尼的色素也有点小贵，所以放弃用斑斓汁这个想法，第一次以原汁原味的方式呈现也有一丝丝的小确幸的哦，嘻嘻。
用料：
250克马蹄粉(洲星)
400ml椰浆
2块黄糖
250ml牛奶
700ml清水
做法：
第一步:生浆，400ml的水＋125g马蹄粉，搅拌好后过筛
第二步，2块红糖放入锅中加入300ml的水煮沸，待糖完全溶解后，关火，放2勺生桨搅拌至糊状
第三步:生熟浆，把糊状的红糖水全部导入生浆中，搅拌均匀。黄色部分就做好了。
第四步:400ml椰浆＋125g马蹄粉＋250ml的纯牛奶(我使用奶粉，这随个人口味)，搅拌后过筛，白色部分也完成
第五步:蒸的部分，我是使用铁锅隔水蒸煮。第一层放黄色部分铺平，蒸3分钟后，放白色部分，再蒸3分钟，如此类推，直到浆水用完，为了糕好切平整最后一层一定是黄色部分~
第六步:最后蒸10分钟，出锅~
放上筷子，不沉就证明成功的哦
放凉后，放进冰箱成型，椰汁马碲糕就做好了哦
ACA面包机做年糕
用料：
280克干糯米
280克水
10克白糖
做法：
这个面包机，自带年糕功能。糯米不用泡，直接丢进去，选择年糕功能。
年糕开始搅拌把糖放进去，一结束，用粘了油的刮刀把年糕拿出来。盘子里涂点油，迅速压平。不烫手了剪开。完成
油淋辣椒
湖南人最爱的下饭菜之一，餐桌上有这个菜我肯定多添一碗饭 O(∩_∩)O 
做起来非常简单，几分钟就能搞定。
用料：
四、五瓣大蒜籽
250G青辣椒
一个红辣椒
十来粒豆豉
适量油 盐 酱油 味精
做法：
辣椒用刀身拍破，大蒜籽拍碎。
锅内入油，至六分热左右放入大蒜籽、豆豉、辣椒。
翻炒一小会，然后用锅铲搓压辣椒。用湖南话说叫“擂”。
加入适量盐、酱油。然后不停地“擂”辣椒，辣椒全都破散变软后加少许水翻炒。
加点点味精，翻炒后出锅。
烤鱼（烤箱版）
味道很好，和外面烤鱼店味道差不多，喝酒，下饭，都很奈斯😘

PS : 以后家里来客人了可以做这个菜，简单省事，还吃得好👍
用料：
条草鱼
其他看详情介绍
做法：
鱼去掉两头，不然烤箱放不下。清洗干净，对切开，两边划花刀，方便入味。
手上抓一把盐，均匀的抹在鱼的正反面，再抹上花椒粉（或者胡椒粉都行），料酒，放入姜片。腌制3～4小时入味。（不赶时间的话就中午腌着，晚上烤都行）。
腌好后在鱼的正面抹上一层生粉。
锅里倒多点油，6成油温中火放鱼油炸，炸至焦黄翻面，再炸另一面。炸好捞出，剩余的油留在锅中，一会还要用。

烤盘铺上锡纸，刷一层油，把鱼放上。
烤箱220℃预热十分钟后放入鱼，220℃上下火烤20分钟。
洗好配菜，配菜你随意，喜欢吃啥放啥。
一般配菜有: 千张，土豆片，金针菇，豆芽，娃娃菜，香菜等等。。。
切好配料: 葱头切段，蒜，姜，指天椒（或者干辣椒都行）。
调一碗料汁: 花椒，生抽，老抽一点，耗油，胡椒粉，豆瓣酱两勺，其他的量你看着办，主要看你配菜有多少，看着给。
准备一小块红油火锅底料待用。
用炸鱼剩余的油，烧热倒入配料炒香（葱姜蒜那些）。
再倒入料汁，加入一小块火锅底料烧开，最后倒入配菜翻炒一会出锅。

花生米是家里现成的，没有的话就需要自己炸一些。
这是烤了20分钟的鱼，把炒好的配菜铺在上面，底下也垫一些，金针菇，豆芽啥的都可以垫在鱼底下。
撒上芝麻，葱花，烤5分钟就可以了。
第二次做，改良了下，味道更好吃了
这条鱼有三斤多，让卖鱼的老板开背切，鱼头剁掉。
回家清洗干净，步骤和上次的一样。
切好蒜，葱段，干辣椒整个放，洋葱，炸鱼剩下的油烧热，倒入这些香料炒香。
再倒入调好的料汁，料汁配方看上一次的详情。
然后倒入一块三五火锅底料，炒香后倒入洗好的配菜。翻炒几分钟就好了

备注：这次来客人了，配菜用的比较多。
藕片，土豆片，红薯片，千张，豆芽，金针菇。

其中藕片，土豆片和红薯片提前另起锅，水烧开放进去煮，煮熟捞出控干水分，其他好熟的菜就不用煮了。
鱼烤了20分钟以后拿出来，把炒好的配菜倒在烤鱼上，鱼底下也放一些，然后把炸鱼的油淋一些在上面，放进烤箱再烤10分钟。

备注：第二次时间有点赶，腌制时放冰箱冷藏3小时就拿出来，炸的时候也忘记抹一层淀粉，但是味道也不受影响，感觉不抹淀粉也可以。
烤好后拿出来，铺上香菜和葱段，撒上白芝麻，锅里油烧的滚热，浇在上面就好啦！非常好吃，大家一致好评！
夏日超级清爽的清炒丝瓜毛豆
之前吃了一次淮扬菜，这盘不知名的小菜成功吸引到我。似乎就加了一点点盐，但是夏天吃起来真的非常清爽，uha，youth～制作方法很简单，步骤如下。
用料：
根丝瓜
克毛豆
克盐
做法：
热锅冷油，我放了一点点橄榄油，先把一小把豆子放入锅中翻炒。需要小火，翻动得快一点，才能保证色泽鲜艳。这个过程大概30s到一分钟，根据食材分量调整时间。
放入切好的丝瓜段，然后再加一点点橄榄油，翻炒，这个时候你发现丝瓜似乎很难炒。没事，搅拌几下要油均匀一点就好。
然后放水，稍稍没过菜。大火煮。其中锅铲翻动两下。关火，放点盐。
起锅，开吃！丝瓜的香甜味道就出来了～
洋风蚕豆奶汁浓汤
4月是蚕豆上市的季节，这款时令的蚕豆浓汤用大量蚕豆做成，加入牛奶调和，呈现漂亮的淡绿色，让人感觉春天来到的温柔和煦。也可以作为宝宝辅食，入口温和营养。但注意！有蚕豆病的孩子和孕妇禁食！第一次给宝宝添加新的辅食也要注意先给一小勺观察观察，有过敏情况就不要再吃了。
用料：
200ml牛奶
500g（去壳200g）新鲜蚕豆（带壳）
50g洋葱
1汤匙色拉油
150ml海带汤
1/2汤匙白味增
少许盐
少许胡椒
做法：
蚕豆去壳，放水里煮熟后，去衣。
洋葱切片。
色拉油倒入锅里，炒洋葱。洋葱炒软后，放入海带高汤，炖煮约10分钟。
出锅后将其与约135g蚕豆一起放入搅拌机中打碎成糊。
把蚕豆洋葱混合物和牛奶一起放在锅里，中小火加热，搅拌至充分融合。在沸腾之前，加入白味增、盐和胡椒粉调味。盛出，用剩余的蚕豆摆在浓汤表面装饰。
火龙果燕麦粥
最近吃了很多火气大的
今天吃个不上火的
用料：
50克原粒燕麦
一杯牛奶
半个火龙果
喜欢的都可以水果
坚果
即食麦片
做法：
取几勺原味麦片
加牛奶或水煮开
小火闷5分钟
火龙果打成果汁
慢慢加入刚刚煮好的麦片粥中
直到调出喜欢的颜色
用喜欢的水果装饰一下🎶
话梅猪脚
猪脚就是北方人常说的猪蹄，南方人精细，说法上也要分个清楚，猪手是前蹄，猪脚是后蹄。这样也好，容易辨别。猪手筋多少肉，多用于煲汤，而猪脚不用多说，什么冰糖肘子，酱猪蹄的，都明摆着呢，非它莫属。
 
我一直都对酱肘子（带有蹄膀的部分）无比钟爱，硕大的完整肘子往桌子中间一摆，那气势立马震惊全场。我当然不是被气势之类浮夸的外表所打败的，空气中浓郁到挥之不去的香气凝结成一张无形的大网，走到哪里都逃脱不了。
 
油光水滑的外表看似坚挺，却是连筷尖不经意的触碰都无法抵御。两支筷子轻易深陷在“温柔乡”，稍稍用力肘子表皮就会撑破一个大口，浓稠的汤汁缱绻着白色烟雾顺势倾泻而出，视觉与味觉又一次经受双重“摧残”。这才是最最致命的。
 
10年前在周庄吃过的肘子如今历历在心，滋味倒是其次，忆的是当年意境，小桥流水，杨柳拂岸，枕水人家，坐在河边大口啃肘子的少女，如今依旧闭月羞花（哇，自己都想吐了……）
猪脚姜是广州最有名的猪蹄做法，制作猪脚姜并不简单，因此一般日子里不常去做。姜醋的香味儿又隔墙飘来的能力，若是闻见，一定是哪家邻居有了喜事，生了大胖小子或姑娘。广东人用猪脚姜来为产妇补充营养与体力，同时也赠予亲戚朋友分享喜悦心情。
 
除了猪脚，好吃的猪脚姜一定离不开高品质的八珍甜醋，八珍甜醋的柔和甜酸度是普通香醋所无法替代的。虽说猪脚是主角，但却比不了八珍甜醋的身价。一瓶200元左右的八珍甜醋，不过只能用来煨煮5-8斤的猪脚。不过，为喜事买单，谁也不会吝啬揪心。
 
此外，还需要大量的姜来烘托出浓郁的姜味。姜皮属凉性，因此用于产妇补给的猪脚姜显然要去除姜片之后才能使用。切成麻酱块大小的姜块待煲好时也已软烂脱型。
 
很难想象酸、甜、辣也可以温柔的并存，直到尝试了猪脚姜，才治愈了我对姜味的恐惧。话说回来，我这个北方出生长大的孩子，胃口却是有容乃大，东西南北品味杂陈，毫不介意尝试与创新，这大概就是所谓吃货的功力吧。
  
吃腻了冰糖肘子，用话梅替换部分的冰糖，会发现味道多了些甘甜的层次，而话梅的微酸也恰到好处地分解了油脂，什么酒、花椒、八角、大料等等统统的再无用武之地。小小的几颗话梅即可“化干戈为玉帛”，造就出饭店中所谓秘制酱料的专业味道，此刻连大厨也会感到压力吧。
用料：
一斤半猪脚
10颗话梅
一小把冰糖
7-10大块姜
25毫升老抽
10毫升生抽
4片（没有可不放）香叶
做法：
猪脚反复清洗几遍后，用清水没过猪脚再加适量白酒浸泡1小时。
将浸泡过的猪脚重新清洗后，进行飞水处理。
洗净切好的姜块与话梅放入锅中。
依次倒入飞水后的猪脚、冰糖、老抽、香叶。最后加开水没过猪脚。
大火烧开后煮10分钟，转文火慢炖3个小时即可。生抽在炖2小时后加入。
无油炸麻辣香锅&一人食麻辣锅
收到味好美的时候，特别惊喜😁刚好先生出差了。一个人没心思捣鼓，就连着两天使用了这锅物底料。
用料：
随意自己喜欢的各种食材
做法：
准备自己喜欢的食材；
麻辣香锅：
准备一锅水，煮开后把所有食材放入焯熟捞起备用；
最后把时候焯熟的食材放入炒锅中，按个人口味加入适量的麻辣锅物底料翻炒一下即可。
一人食麻辣锅：锅物底料：水 = 1:5
首先挑好锅底煮沸；
然后将各种自己喜欢的食材全部放入锅中煮熟即可。
旺仔牛奶布丁
用料：
小一勺白砂糖
两个鸡蛋两个
两小包旺仔牛奶
随意炼乳
少许柠檬
做法：
两个鸡蛋打入碗中
加入少许糖。
将鸡蛋打散，越细腻越好。
然后挤一点柠檬汁，主要是用来去除蛋腥味。
在加入两小包旺仔牛奶，我没有全部加完，因为队友说喜欢吃固体感强一点的。
（有的失败说会变成液体，可能是牛奶加多了。鸡蛋的大小和牛奶的比例失调导致失败）
一边倒牛奶一边搅拌
最后加了点炼乳，口感更好。
小朋友还要加葡萄干，也可以加各种水果，如芒果，草莓等等。
放入烤箱，200度，40分钟，烤盘上可以加点水。（我也不知道为什么，别的方子上看来的）时间可以分两次完成，我家烤箱小，我是分了两次烤完的。中途可以用勺子或者筷子戳一下，看底部有没有凝固起来。凝固起来就好了。
奶香四溢 ～
柿子派 | 柿子遇上烘焙，初冬的“一期一会”
日本人讲究一期一会，比如表演茶道的人，要怀着一生中只和对方见这一次面的心态，以最好的方式来表演。感受一下，这真是一个很佛系，很懂“人生无常”的民族呢～而我们中国人就不一样啦，都是“欢迎再来”，“下次再见”什么的～当然，这两者没有优劣之分，只是不同的人生态度而已啦～

和常规的食物相比，柿子就是每年冬天的“一期一会”，怎么可以错过呢，不仅不能错过，还应该用很珍重的心来制作，才会好吃哦～

姜先生说，好久没吃你做的，那种“酥酥的东西了”，一脸的“想吃”，得了，那就做个酥皮的柿子派吧～非常简单的家常版本～

【敲黑板】
1、开酥这东西，真的靠手感～如果失败了，那就吃完再做一次……

【更多菜谱】
脆柿子慕斯蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102850340/
南瓜派：http://www.xiachufang.com/recipe/103473371/
用料：
#柿子派
#速成千层酥皮
66.5克低粉
100克高粉
150克黄油
66克水
4克醋
3.2克盐
#卡仕达酱  适量
#脆柿子  适量
做法：
把配方中所有的粉类倒在桌面上，中间开一个窝
黄油冷藏切块，放到面粉窝中间，倒入液体材料
一点点混合，用刮板翻着反复对折，另一只手用掌根按压，让块状黄油慢慢变成扁片状，折成如图的样子就可以了，冰箱冷藏松弛一晚上
取出之后，用擀面杖擀到40cm长左右，做一次三折
再做一次三折，包好冷藏2小时以上
重复4-5两次，每回两次三折，一共做6次三折，放到冰箱冷藏松弛4小时以上
取出松弛好的面团，擀成大约
3cm厚的长方形
切出长方形的一块酥皮，大小根据自己喜好来就可以，我切的是10*20cm，并在四边刷上蛋清（或蛋液）做粘连，再放上四条酥皮（可以用边角料）
在酥皮上扎洞
挤满卡仕达酱，铺上切成片的脆柿子，风炉220℃（家用烤箱230℃～240℃左右）烤25分钟，出炉后放到晾架上晾凉
更多干货看这里
日式目鱼干烧饼盖浇饭
用料：
米饭
卷心菜
洋葱
培根或其他的午餐肉
鸡蛋
小葱
木鱼干或紫菜粉末
炸猪排酱
盐
做法：
卷心菜2等分 然后 切厚
3cm，洋葱切厚
3cm，卷心菜硬的部分切掉。
小葱切小，培根切厚1cm。
在煎锅里放入一小勺油，放培根后用小火烤1分钟，卷心菜，洋葱，盐一起放入后大火炒1分钟。
平铺在盘子上然后盖上盖子，或厨房用纸。目的是为了让卷心菜变软。
③的煎锅上再放1大勺食用油。放入鸡蛋用小火烧1分半（半熟），或者翻过来再烧1～1分半（全熟）。
米饭分装在两个碗中，④，炸猪排酱，木鱼干按顺序放。最后放小葱和鸡蛋即可。
更多资讯。
肉包子
因为减肥，早餐只能吃饺子，包子这些，饺子吃腻了，所以打算自己做肉包子吃，外面的总感觉没自己做得好吃😋！
猪肉比例大概7:3，7分瘦肉，3分肥肉！
用料：
600g普通面粉
500g猪肉
5g➕150g酵母粉➕水
150g纯牛奶
切完后刚好一大碗葱花
少许生姜
少许酱油，胡椒粉，蚝油，糖，盐
适量猪肉冻
做法：
生姜去皮，用研磨碗磨成糊状。
安琪干酵母，我用46度左右的温水发酵，很成功，15分钟后放到面粉中！
揉面粉，加入牛奶和酵母水，揉成如图的形状！
我是烤箱自动预热5分钟，然后把面团放入高压锅内胆中，上面盖上温热的毛巾，然后把高压锅内胆放入烤箱。
30分钟后就发酵好了！
同时，准备肉馅，肉剁碎后，把各种调料，姜末，一起放入碗中搅拌，顺时针搅拌！
然后我分5次加水，加一次水顺时针搅拌均匀，
接着再把葱花放入，仍然顺时针搅拌均匀，
最后裹上保鲜膜，放入冰箱速冻层，因为我时间比较紧，所以我放速冻20分钟就拿出来包馅。
把空气压出来，再手揉压几下！这个我切割成4段，盖上毛巾！
拿其中一段，揉搓拉长，切割成若干等份，撒上干粉滚动几下，然后压扁，杆成皮状！
猪肉冻应该切成丁会更好些，这次将就用吧，下次改进，这次第一次放猪肉冻，就放了一点点！
包子包起来，下面垫上吸油纸！
上蒸锅，我包完第一批就开始蒸，时间30分钟，我是电蒸锅！
话说我没有再二次发酵，因为后面去接女儿放学，买菜，做饭，面团我是用毛巾盖起来放在硅胶板上的，大概放了3个多小时(o^^o)。
蒸完感觉有汁水哦！
这是第二锅蒸好的肉包(o^^o)
红枣燕麦饼干
做菊花枣泥酥，剩了点枣泥，恰巧家里还有剩的燕麦，最近减肥，嘴馋的很，就想吃点小零食，参考了一下别人的做法，基本没有改动，就是糖少放点，我是没有放糖的，因为这个点心不需要发酵，而且太甜了影响健康，所以就用枣泥全部代替糖了，也比较利于塑形！喜欢的朋友也可以加点薏仁赤豆粉放里面，也是可以的！
用料：
100克燕麦
适量枣泥
60克低筋面粉
45或者60克玉米油
60克水
可不加薏仁赤豆粉
40克椰蓉
做法：
除水，油，枣泥，其他材料全部放一起搅拌均匀，然后加水，加油，加枣泥，揉一会，主要是让枣泥和燕麦充分融合，揉完搓成小团，压扁尽量压薄点，上烤箱，180度上下层不超过20分钟，出烤箱凉透，味道很棒哦！(图片是做的枣泥)
成品，很简单，我喜欢烤透点，因为感觉这样的吃起来味道更有层次点！
米粉饼
宝贝光盘的东西，我只想记录下次再做的时候知道自己怎么做的，见谅
用料：
1小袋米粉
1个鸡蛋
适量西蓝花
适量面粉
做法：
宝贝不爱吃的米粉，一个鸡蛋，西蓝花焯水切末，面粉，豁楞匀，（不要太干，干了放点水）直接上锅烙，我放了一点点油，后来图省事直接倒米糊里一点油，
图片都是快吃完才想起来记录一下下次又忘记怎么做了🙈
《卫宫家》蔬菜培根三明治
简单易做的三明治🥪
蔬菜可以任选当季蔬菜或者自己喜欢的~
用料：
切片面包
培根
鸡蛋
蔬菜
做法：
准备芥末黄油，注意这里的芥末是不辣的黄芥末酱
制作三明治的酱
大概是这种感觉
热水加盐
蔬菜焯水后，过冰水再去水备用
炒蛋
煎培根
面包上涂芥末黄油
把培根和青菜逐层铺上
挤上三明治酱
再铺一层炒蛋
完成后压一压
完成！
三分钟能做的快手菜「凉拌青瓜——刀拍前男友」「凉拌海带丝」建议收藏
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用。
不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。
用料：
300-500克海带丝
5根香菜
3勺生抽
12瓣蒜
2根黄瓜～青瓜
4个小米辣
5勺陈醋
做法：
美好的一天，从一道「刀拍前男友开始」
把这根黄瓜当成你的「前男友」，「情敌」，「仇人」，「竞争对手」，使劲拍它，给它拍稀碎。
#拍瓜过过瘾还是可以的，拍人就不可取了哦
黄瓜切段，拍扁，切成条（拍扁是为了更好入味）
准备材料，剥蒜，切蒜末，小米辣，香菜
切完跟青瓜放到一起
加入生抽「老抽是黑颜色的，用来炒菜上色的，拌黄瓜不用老，要分清楚哦」
加入生抽3勺，陈醋5勺，这个比例也可以根据个人口味，我喜欢吃比较酸的，重口味。

凉拌海带丝也是同样的道理「PS：不同的是，海带丝要在沸水里焯熟，大概沸水几十秒就可以，才会有脆的口感」
开动！
或者放入冰箱冷藏1-2个小时，口感更佳，也更入味~
炒花甲
我以前不吃花甲的，后来老姐老是说请我吃！有一天我姐来看我，我就请她吃了她爱的花甲！然后自己也吃起来！于是就爱上花甲了！决定自己做！
用料：
两斤花甲
一小块姜
4大块蒜
两勺生抽
1勺蚝油
两勺料酒
三勺香辣酱
两根葱
八只干红椒
半个洋葱
两个小的或者一个大的土豆
做法：
将买回的花甲放在水里盐泡至少一个小时以上！然后再摇晃五六次！以便吐啥
等待出沙时就可以准备配菜啦！海椒，姜，蒜！切小粒
切好洋葱和小葱！
土豆切片
把蚝油，料酒！生抽！香辣酱都放在碗里调好！方便一会直接倒入锅里！
耗材准备好后！将花甲清洗好冷水下锅煮到全部张开，捞出！
锅中放油，八成热，把海椒！姜！蒜放入炒出香味，即刻倒入土豆和花甲
翻炒均匀后，把洋葱和小葱也一起炒！炒均匀后放入半碗水煮到水开！即刻起锅
成品！第一天我吃了三斤，第二天我吃了两斤！哈哈哈很好吃！跟外面卖的差不多！家里边那位还等着我给他炒来看世界杯吃！哈哈哈
美味土豆卷（卫生肉）
在山西晋中，人们把一种土豆蒸熟的凉拼一直叫卫生肉（别问我，我也一直不知道为什么这么叫）。名字里有肉，不过里面的内容往往都是只有土豆，白菜和一些简单调料。做一些，放凉的地方，随吃随切，既是菜，又能饱肚子。简简单单，快快乐乐。
用料：
1500g土豆
500g大白菜
50g大葱
4个鸡蛋
100g面粉
20g盐
10g五香粉
10g白胡椒粉
10g姜粉
120g水
少量食用油
500g土豆淀粉
做法：
将土豆削皮，切块。冷水放入锅内，中火，煮20分钟。煮到筷子能轻松扎透即可关火，捞出，晾凉备用。
在煮土豆的同时，将白菜切小块。（不用切太小，1cm * 1cm的小方块即可）
将大葱洗净，切小丁
这时候土豆应该煮好了，将土豆取出，用压土豆泥的工具把土豆压成泥状态。也不用太细腻，因为后续还会处理。
继续压
待土豆泥晾凉后，放入比较大的盆中，将切好的白菜和葱花都倒入。
依次加入盐，五香粉，姜粉，白胡椒粉。因为这个菜的口味偏五香，所以喜欢五香粉的可以多加一些。
把手洗干净，用手开始搅拌。一定要从下往上翻动着搅动，要搅匀了。搅匀后，放置一边，让它入味。
可以开始做蛋皮了。打4个鸡蛋。
将鸡蛋打匀，依次放入120g的水和100g的面粉（普通吃面条的面粉即可）。 这里解释一下，加面粉的目的是为了让鸡蛋皮更有韧性。原来尝试过只用鸡蛋的，韧性不够，后来加了面粉之后，在后续的操作中很好实用。
用打蛋器快速打匀，没有小面疙瘩后就可以停止了。
用一个小的平底不粘锅，锅底倒少许油，用小勺舀一勺鸡蛋面糊，倒入锅中，迅速摇匀，摊成一个均匀厚度的鸡蛋皮。
拿起锅来，摇头晃脑一番。依次把所有的蛋液全部做成鸡蛋皮。此刻就是考验耐心的时候了，记住整个过程全程用中火。
把前面搅匀的土豆白菜泥拿过来，用手先把菜泥抹平。然后用手简单在中间化十字，然后用手将其中的四分之一取出来，放到其他四分之三上，再小心抹平。
步骤14完成后就是这个样子。这个步骤很关键，这个空出来的四分之一，就是决定你要加多少土豆淀粉的量。成功的关键一步。
将土豆淀粉倒入，倒入的量以填满这个空余的四分之一为目标。这个菜谱中的菜量，加500g淀粉就可以了。用两只手，把所有的材料搅匀。注意，这个过程中不加一滴水。搅到一直看不到干面疙瘩就可以了。
蒸锅多放一些水，放入蒸屉，蒸屉上抹油也可，放硅胶屉布也可以。总之就是要不沾。
关键步骤来了。这一步教你怎么样很轻松的放到蒸屉上。直接将蛋皮放到硅胶屉布上。
用小铲子取一小块步骤16搅均匀的菜泥，放在中间。
小心的将两边的鸡蛋皮卷到中间，将上面的土豆泥都盖住。
就这样一个一个都慢慢小心的裹住，然后放满一层。
放满后，开大火。蒸制30分钟。（这里蒸的时间比较长，记得再次检查你蒸锅里的水是不是放够了。）。
锅开后，别着急开锅，让自然放气10分钟。然后将锅放到凉快的地方让它自动晾凉。
什么时候想吃了，切片，开吃。
裱花：海葵2
海葵



来ins 分享学习
用料：
适量奶油霜
做法：
103 可以根据自己想要的花大小调整玫瑰花嘴型号
花心 
1 都可
。
五谷饭
各种豆豆、各种米，随你放。
用料：
适量红小豆
适量高粱米
适量黑米
适量长粒香米
适量薏米
做法：
1、各种豆提前泡，隔夜也行，早上起来泡午饭做也行。
2、各种米淘洗干净后，豆米搅拌在一起，控凉水，差不多半小时后，倒入高压锅内，加适量热水，（喜欢吃硬点的就少加水，喜欢软点的就多加点水，切记做饭一定要加热水，这样做出来的饭才香）！
点【五谷饭】，15分钟后，放气，香喷喷的米饭出锅啦！
美味又营养！
好吃到停不下来的醋溜白菜
特别简单！超级好吃！我这个瘦溜的人╮(╯▽╰)╭一下能吃掉一大盘！
用料：
三分之一棵大白菜
就用两棵）（如果娃娃菜
用一棵）（如果奶白菜
少许干辣椒碎
3瓣蒜
2勺生抽
2勺陈醋
少许盐
少许白糖
少许淀粉
做法：
白菜洗净，手撕成块，手撕哦！                        梆和叶要分开，因为熟的时间不一样，有先放后放的区别
蒜切末，辣椒碎稍微掰一下
准备一个碗，生抽、醋、盐、糖、蒜末、干辣椒、淀粉倒入，调匀备用
锅中放油，油热后放入白菜梆，翻炒
炒到白菜梆8成软
放入白菜叶，翻炒
炒至白菜叶8成软
倒入调好的料汁，大火翻炒，收汁，收汁到还有一点汁，不要把汁完全收掉
这盘菜，我能吃下两碗米饭o(≧v≦)o
椰菜炒粉丝
带有丝丝甜味的椰菜与粉丝组合，别有一番风味。简简单单的搭配，给舌尖带来不一样的感受～
用料：
一颗椰菜
2把龙口粉丝
适量盐
适量酱油
做法：
首先将粉丝浸泡，泡软后捞出，放一旁待用。
将椰菜洗净，手撕或者用刀切小片。往锅里倒油加热，倒入准备好的椰菜翻炒，炒得差不多熟之后放盐。
接着再放入粉丝翻炒，为了不让粉丝变成团，需要加一点水，炒两三分钟后加酱油。
出锅咯～一道简单却美味的椰菜炒粉丝就完成啦。快来试试吧～
可可戚风蛋糕（新手攻略）
此方配料为6寸圆模，8寸配料翻倍！基本参考小兔妞的超简单完美戚风蛋糕！是我的戚风蛋糕启蒙贴哦！百战百胜的呢！先谢谢哈！我加了一些自己的改动最主要是一些累计的小经验与大家分享下下！原味的可以按小兔妞方子来！
用料：
2只鸡蛋
36g糖
25g低粉
6g玉米淀粉
2g奶粉
5g可可粉
16g油（黄油、植物油都可以）
16ml牛奶
1/8小勺盐
3滴左右香草精（没有可略）
做法：
蛋白蛋清分离
蛋黄+牛奶+糖12g+油+盐+香草精放入一个容器内
低粉+可可粉+奶粉+玉米淀粉混合过筛2次
蛋白+少许塔塔粉用电动打蛋器打至硬性发泡！
快捷打蛋法：低速1分钟，沿盆边一次加入24g糖调高速打2分钟，转低速2左右。此时蛋白基本可达到硬性打发！算是个快速打发蛋白的小窍门哦！省去了反复加糖的繁琐，前提你的打蛋盆一定要无油无水无蛋黄！！包括打蛋头！
直接用打完蛋白的打蛋器低速打匀蛋油液十几秒即可
倒入粉类混合物低速搅打10秒左右至均匀无粉粒
取1/3蛋白与可可蛋糊拌匀
将可可蛋糊倒回蛋白盆翻拌成均匀切有光泽的蛋糕糊！不可画圈搅拌！兜底翻拌即可
从高处倒入模具中！可减少气泡产生，倒入后用力震模几下，排出蛋糕糊里的气泡！也可以像小兔妞说的用牙签画Z帮助排气泡！但是记得！！！戚风蛋糕模具禁止刷油！禁止一切防粘处理（≧∇≦）
烤箱150度，预热5分后入炉，30-35分这种低温一般不会开裂哒！有人说发现蛋糕开始开裂可以开箱稍喷水与蛋糕表面！出于怕开箱温度骤降蛋糕回缩所以没敢尝试过！有勇气的同学可以试试效果记得告诉meY(^_^)Y
出炉后从10cm左右高度震落有利于热气的排出，倒扣晾凉后脱模！建议用脱模刀！