xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲍鱼焖鸡
这道菜是在料理课上学来的 简单好操作 这道菜的亮点就是酱料 非常棒！
用料：
半只鸡
6只鲍鱼
3片洋葱
2个小洋葱
若干（装饰用）葱
若干（本人不爱吃姜 就放了两片 个人喜好）姜片
10g白酒
10g蚝油
10g（上色）老抽
2茶匙糖
2g盐
2g鸡粉
三种基本1:1:1个人喜好可调整！这个草鸡棒！红烧酱
10g花生油
1g五香粉
做法：
调料备好 土鸡切块 鲍鱼洗干净备用 洋葱 小葱 蒜 姜 切好备用 （土鸡均匀切好，用盐胡椒粉生粉腌制十分钟，鲍鱼起花刀可以快速入味）
红烧酱是精华！是点睛之笔！四季宝的花生酱 李锦记的叉烧酱 还有东古南乳酱！三种酱基本是一比一比一的比例调制 可根据个人口味调整！
洗鲍鱼的时候 可以用牙刷来刷 然后起花刀 鲍鱼备用 活鲜鲍鱼最后快起锅前再放哦～
翻炒 洋葱 小葱头 蒜 姜炒香 ，翻炒鸡块加入，然后加入红烧酱翻炒均匀。撒料酒、蚝油、老抽、糖、盐。加入水盖过材料。
半只鸡焖十分钟即可。快出锅前再放入鲜活鲍鱼，鲜活鲍鱼很快熟的，放太早会老。
大火收汁！注意⚠️最后大火！收干出锅！
出锅装盘。
素三鲜包子
用料：
根胡萝卜
克油
勺生抽
克盐
克酵母
克水
个鸡蛋
做法：
面粉两碗，胡萝卜大的两根，鸡蛋6个，香菇一斤
苹果派
懒人做法，用蛋挞皮就可以了。
用料：
一个苹果
10克黄油
50克细砂糖
适量木薯淀粉
适量水
适量蛋挞皮
适量鸡蛋液
适量芝麻
做法：
1，苹果切粒，黄油下锅加热后倒入苹果粒和细砂糖翻炒。
2，炒到翻滚。
3，翻滚起来后，倒入淀粉水继续翻炒到浓稠关火备用。
4，烤箱预热210度10分钟，把苹果馅放入蛋挞皮中。
5，蛋挞皮对折压紧。
6，放入烤箱200度25分钟。
7，烤到10分钟后，拿出来，脱掉外壳刷上蛋液撒上芝麻放入烤箱继续烘烤。
8，烤熟后拿出来晾凉后，开吃。
碱水面包（66）
用料：
250克高筋面粉
10克白砂糖
5克盐
2克酵母
10克黄油
140克牛奶
碱水
20克食用碱
200克水
做法：
将除碱水外的所有材料混合，并将面团多次摔打成面团，并发酵至两倍大。
将面团平均分成4份。
将一份面团擀成牛舌状，并从中间对折。
将两边沾水，卷起来再搓成圆柱细长状，按整形顺序摆放。
然后再把长条继续搓长，搓成中间粗两头细，大约60cm长。
然后将两边细长处交叉摆放，再扭一下。
再将两个细长处搭上来，摆放好，烤箱发酵至两倍大。
将食用碱倒入温水中搅拌均匀，再将发酵好的面包放入碱水中，两面各沾十五秒取出稍微控水，放入烤盘中。（如果觉得不好沾碱水，可提前放入冰箱冷冻至变硬）。
在中间用刀割口，可割深一点，再撒上黑芝麻，也可不撒，烤箱，180度烤20分钟即可。
Movie Night——红酒牛肉晚餐
天气越来越凉，爱做饭的你这个时候肯定愿意有更多时候呆在厨房，围在暖暖的火炉旁边研究自己的食谱吧？为爱人或三五知己亲自下个厨，展示一下手艺？这个食谱我教给大家一个很适合冬季的慢炖菜肴“红酒炖牛肉”再搭配一个餐后甜点“巧克力慕斯”，一顿美餐后一边窝在沙发里看自己喜欢的电影，一边吃着甜点，还有比这个更惬意的吗？

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用料：
#红酒炖牛肉
500g牛肩肉
100mlALDI奥乐齐西拉子干红葡萄酒
300g蘑菇
1根胡萝卜
4-5个葱头
4L高汤
适量面粉
适量盐
4-5瓣大蒜
适量黑胡椒
#巧克力慕斯
125gALDI奥乐齐焦糖牛奶巧克力
40g棉花糖
25g黄油
适量ALDI奥乐齐烘焙咸味开心果
做法：
红酒炖牛肉:
牛肉裹上面粉后放入锅中煎至金黄色。
锅中倒油炒香葱头和蒜末。
加入煎好的牛肉，蘑菇和胡萝卜。
加入红酒，高汤黑胡椒和盐，焖煮40分钟。
巧克力慕斯：
棉花糖，焦糖巧克力和黄油放入奶锅融化。
打发淡奶油与融化的黄油搅拌均匀。
装杯，撒上烘焙咸味开心果以及剩余的焦糖巧克力装饰。
香酥脆皮鸡腿～学会这个再也不用去肯德基麦当劳
闺女的学校门口有家炸鸡店，每次放学都要花六元买一个吃才走；两个闺女很小的时候都爱吃肯德基的吮指原味鸡，还喜欢吃外面的脆皮，总觉得外面的炸鸡不健康，一个是那油不知炸了多少鸡腿，颜色给了就放一碗面粉进去，再捞干净，油又清澈见底了，还是在家里做吧。从此以后孩子们再也不去肯德基麦当劳啦。🤗🤗🤗
用料：
5个琵琶腿
做法：
脆皮鸡腿的关键就是外边起鳞片，这样才香酥可口
琵琶腿，用牙签在表面戳洞，更好入味
奥尔良腌料，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，葱姜蒜片，码味，冰箱冷藏腌制4小时
一个大碗，面粉和淀粉1：1，在放点胡椒粉，拌匀
鸡腿在里面揉压七下，均匀裹上面粉
清水里涮两秒
再放入面粉里揉压7下
清水里浸两秒
最后再面粉里揉压7下，抖掉多余的粉，鳞片出现
大锅宽油，油温165℃，炸约9分钟
油温再升高至170℃，复炸20秒
大功告成，配上番茄酱
外酥里嫩，真的香的不要不要的，难怪小孩子都爱吃🤗🤗快来跟我一起做吧。你可以在晚上腌制鸡肉，第二天吃更加入味。也可以中午腌制，晚饭吃也棒棒的🤗🤗
阳春面
用料：
2勺海鲜酱油
1份面条
2克猪油
5克葱花
做法：
深盘里放入猪油，酱油，葱花
煮开水，盛出2勺放入深盘里，冲开猪油
做好汤，煮面
煮好的面条放里，简单好吃
小银鱼🆚麻叶
小银鱼+麻叶+白粥
最佳搭档，舒服开胃
用料：
一包麻叶
300克小银鱼
一锅白粥
做法：
锅热+一点油，把鱼洗干净放下去炒一炒
炒熟盛起滴入酱油即可




麻叶洗干净后，弄一个锅，水烧开，放入盐巴，麻叶，过一下水捞起来，沥干

在锅里弄点油，拍点蒜头放进去，煸香，然后倒入麻叶，炒一炒➕盐，或者豆浆，即可乘出开吃
白粥，熬夜，喝酒人士，生病人士，首选
糖葫芦
糖葫芦男女老少都爱吃，甜品中的精品，制作简单，费用低，今天就为大家介绍一下如何在自己家就能制作糖葫芦。
用料：
克200山楂
1袋糖
一把筷子
七八个长土豆
做法：
糖葫芦洗净切开，长土豆加白糖煮熟
用筷子串制，小的在最下面，大的在最上面
糖锅沾糖，待均匀后拿出来冷却
日式海盐小面包
这款面包我做了两次，每一次都好评不断。太好吃了！
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
50克枫糖浆
10克奶粉
235克冰水（因为我在海南）
5克耐高糖酵母
5克海盐
30克黄油或椰子油
30克包入小面包内的黄油
做法：
所有材料除盐和油放厨师机揉成韧性且半光滑状态，然后加入盐和黄油揉至完全阶段。
取出面团放在揉面垫上松弛20分钟，然后均分成三块，分别擀成圆饼状，分割成三角形，逐个擀成牛舌状，在每一个面片顶端放一小块黄油，（从内陷用料里分出来的）然后从上卷起来，卷成牛角形状。
所有面团依次做好后放入烤箱33度，湿度70，发酵50分钟。取出发酵好的面包，预热烤箱180度上下火，烤15分钟。
看，多可爱的小面包！
夏日黄桃糖水
作为一个地道的北方人，对甜的食品一向是无感的，先生却是地道的南方人，夏天这个季节除了酸梅汤，黄桃糖水便是他的最爱。久而久之，女儿也爱上了，超市里卖的防腐剂太多，家里做起来倒也方便，午觉睡醒后加几块曲奇饼干，也算是一个简单的下午茶了。于是简单动手，满足家人的胃吧
用料：
个黄桃600
克冰糖90
克盐2
柠檬一小片
做法：
黄桃清洗干净，去核，切成自己喜欢的大小。（黄桃不要特别软的，煮起来不成形）
锅里放水，冰糖一丢丢盐（主要是为了突出甜味），中火煮沸后继续煮8到十分钟。
关火后不要打开锅盖，等它自然冷却后盛出来就好了，放一点柠檬汁，口感很清爽（没有的可以不放）同时冰糖也可以根据个人口味调整。冷藏后味道更佳。
外婆炒螺
用料：
500g田螺
1个老蒜
若干金不换
适量盐
提味酱油
1块豆腐乳
若干油
做法：
将田螺泡水过夜吐泥，当天吃则可用辣椒或洗米水泡3小时以上
先用油盐将螺丝炒干水，再把所有配料放入加水闷入味十分钟
清蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
两勺蒸鱼豉油
一块姜
一根大葱
一个红椒
适量花生油
做法：
鲈鱼沿鱼骨两边剖开，斩断鱼骨摆平好看点
盆里加适量清水，放葱姜泡一下，挤出葱姜汁
处理好的鲈鱼放葱姜水里泡8分钟
大葱，生姜，红椒切丝，放水里泡一会儿就会自然卷曲更好看
盘底放上姜葱，放两根筷子能让鱼受热均匀熟的更快
鱼身上放上葱姜片
锅里水开后再放鱼，更能保持鱼的鲜味，大火蒸8分钟即可
倒掉盘子里蒸鱼的水(水很腥不要)，撒上青红丝
锅烧热油淋在青红丝上激出香味，再沿着盘边浇进调好的蒸鱼豉油即可
冬阴功海鲜煲
家常版冬阴功海鲜煲，味道酸辣可口，让你吃了还想吃。
用料：
17只虾
1个青柠
1个小米辣
1根香菜
200g花蛤
100克椰浆
6朵香菇
50g蘑菇
半根装饰胡萝卜
50克年糕
1小个土豆
6片姜
1包味好美冬阴功风味复合调味料
做法：
买来的大虾洗净，油爆后出锅
花蛤养净泥沙，锅内放冷水姜片煮开倒入花蛤，待花蛤打开放入料酒煮开后捞起，花蛤水过滤一下待用。
准备好食材
用油爆虾的油锅，放葱姜炒香后倒入蔬菜包，（除香菇和点缀的胡萝卜）倒入味好美冬阴功风味复合调料拌匀。
加花蛤水煮开，
把煮开后的汤底，倒入砂锅内，上面铺上大虾，花蛤香菇，胡萝卜。
中小火煮开加点料酒，继续煮十分钟
放几片青柠闷三分钟
香菜点缀一下上桌
萝卜炖猪蹄
中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
用料：
半只猪前脚
1根白萝卜
4个无花果
1勺料酒
1块姜
适量白醋
3克盐
做法：
【处理猪脚】
猪前脚洗净——锅中加入冷水，下猪脚，撒上拍散姜块、适量料酒锅边淋入——烧开后撇去浮沫，猪脚捞出备用
（注：猪前脚肉更多，判断方法：关节处可轻易弯曲）
【处理辅料】
白萝卜去皮洗净，切成滚刀块——无花果洗净——红枣、枸杞洗净备用
【炒猪蹄】
锅中加入适量猪油，烧化后下猪脚翻炒，加入生姜块、花椒，炒两分钟左右——加入适量热水，大火烧开后煮1分钟左右，撇去浮沫——倒至电饭锅中炖煮
（炒制猪脚以便出油，成菜不油腻）
【炖猪脚】
撒上红枣、适量白醋——1小时后放入白萝卜——待猪蹄煮至能用筷子插透时，放入无花果、枸杞——调味：1勺盐

新鲜出炉
炫彩冰皮月饼&巧克力月饼
巧克力香气的月饼口感很好，也很特别，很好吃哦~
用料：
45g糯米粉
35g粘米粉
20g澄粉
185g牛奶
40g糖
20ml油
适量可可粉
适量抹茶粉
适量红曲粉
100g巧克力酱
150g面粉
适量南瓜馅
适量紫薯馅
50g油
做法：
紫薯上锅蒸熟。筷子能轻松扎透即可
去皮压成泥
紫薯泥用小火翻炒，翻炒的过程中分次加入油。直到紫薯泥抱团不沾锅底，并且软硬适中
按个人口味加入糖
翻炒至糖溶化即可
南瓜馅的操作方法和紫薯一致，但会相对湿润。出锅后加一些熟糯米粉拌匀。糯米粉微波炉叮3分钟就熟了
搅拌成团即可
所有粉类混合后加入牛奶
再加入油搅拌均匀。静置30分钟
上笼大火蒸15-20分钟后搅拌放凉再揉成团
面团分成4份，其中三份分别加入可可粉，红曲粉和抹茶粉揉匀，成为四色面团
四色面团各取一小块，共30g左右
四色小面团按压在一起，形成彩色饼皮
包入馅料，馅料重30g
用手慢慢向上推收口
收口成圆球状，模具中刷油，压成月饼
紫薯上锅蒸熟。筷子能轻松扎透即可
去皮压成泥
紫薯泥用小火翻炒，翻炒的过程中分次加入油。直到紫薯泥抱团不沾锅底，并且软硬适中
按个人口味加入糖
翻炒至糖溶化即可
南瓜馅的操作方法和紫薯一致，但会相对湿润。出锅后加一些熟糯米粉拌匀。糯米粉微波炉叮3分钟就熟了
搅拌成团即可
冰皮材料混合成团
饼皮分成25g一个的小团
馅料分成35g一个的小团
饼皮压扁，包入馅料
从下向上慢慢转，往上推收口
收口成团
模具里撒面粉防粘
按压成月饼
全部做好。烤箱预热170度，烤25分钟左右
炸虾
女儿小时候最爱吃的，长大之后，这道菜做的少了。满满的童年回忆，今天特别想做……
用料：
200克基围虾
适量山芋淀粉
1个鸡蛋
适量料酒
适量黑胡椒
适量面包糠
做法：
活泼乱跳的大虾，只有自己做才能保证最新鲜的食材啊。
去虾头、挑干净虾线。
用刀背将虾背敲一遍，这是为了让炸出来的虾，是站直的。
加料酒和黑胡椒，抓匀，腌渍30分钟。不能立即做，记得放冰箱里腌，毕竟天太热。
腌好的虾，捏着虾尾巴，两面蘸上淀粉。
再蘸鸡蛋液，翻一边，也蘸满蛋液。
面包糠倒盘子里，将蘸过蛋液的虾，滚上面包糠。
就是这样了。
都裹好了，油烧热，可以炸了。
用木筷子插进烧热的里，旁边迅速冒起小泡，说明油的温度差不多了。
将虾一个一个丢进去炸。
炸好了，捞出来控油。
油烧热，全部倒进去再复炸一次。
好诱人。
小朋友都爱吃蘸番茄酱的。
香浓鲫鱼汤
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用料：
2条鲫鱼
2勺盐
1块老姜
10几粒花椒
1个大料
50克植物油
做法：
煲汤鲫鱼要新鲜刚宰杀过的，去掉鱼鳞鱼鳃后内脏丢掉，清洗干净，沥干水分或是用厨房纸巾将鱼身的水份擦去待用。
锅底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分钟左右，爆出花椒大料的香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油。
将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里，小火煎3-5分钟。一面煎好以后翻一下煎另一面。鱼下锅后锅里的油会滋滋啦啦溅出来，小心别被热油烫到。
鱼煎好以后捞出另起一锅，煎鱼的油丢弃不用，将鱼放入砂锅里，加入开水和姜片，大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后，一共煲40-45分钟即可。
煲鲫鱼汤时砂锅的盖子在最开始大火烧的时候最好是半开的状态，40分钟转小火以后可以完全盖上盖子，以汤不会扑出来为宜！出锅前10分钟加2勺盐。如果砂锅较小，2条鲫鱼一共差不多一斤左右就够了，如果砂锅比较大，想一次多煲一些汤，3条鲫鱼比较合适，如果鲫鱼又小又少加一大锅水是煲不出来浓白的鲫鱼汤的！如果想在汤里加豆腐那么将豆腐和鲫鱼一起入砂锅即可。如果想加入萝卜丝，建议在出锅前8分钟左右加入就可以！煲汤时最好使用砂锅，汤味道会好许多！
东北拉皮拍黄瓜
想念已久的东北凉菜
用料：
2根黄瓜
1袋拉皮
勺生抽
勺酱油
勺辣椒油
瓣蒜
勺醋
勺香油
克盐
克糖
做法：
准备2根黄瓜，拍拍拍，拍后切成小段，准备好的拉皮洗好热水烫一下，全部放入盆中，再放点香菜点缀一下，味道也很好；
酱汁是这道菜的精华：蒜头🧄、杭椒一个、小米辣（大一点的）2个、盐、一点点糖、鸡精、生抽、一点辣椒面、少量葱花、烧🔥一点点热油浇一下，然后再加一点香油，花椒油
全部倒入盆中，然后放入冰箱冷藏2h后，食用口感更佳
煎鱼（不会掉皮的方法）
身边的人都知道我爱吃鱼，可我从来都没亲手为自己煎过一条好吃的鱼。
今天发现冰箱里还躺着人家送来的两条大泥猛，于是心痒了，记得海边的朋友教过我煎鱼的做法，今天就自己来尝试一下吧！
用料：
1条冰鲜鱼
1大勺柠檬汁
1茶勺盐
1茶勺花生油
若干姜丝
做法：
先把海鱼的鱼翅用厨房剪剪除，以防制作时被刺伤，在鱼肚子的侧边横切一刀，把内脏清除，不能切得太深，以防破胆使鱼肉变苦。在鱼背上界出花刀。
切开柠檬，挤出一大勺柠檬汁涂匀鱼身内外，并撒上一茶勺细盐，腌制半小时。
平底锅烧热后离火，溅入冷水半碗，将锅底浇匀，把水倒掉，此为清洁锅底。放回炉上，再次烧热，并用抹布擦干锅底，注意防烫。锅底完全烧干后倒入花生油，油热加入姜丝爆香，放入腌好的鱼。
鱼在锅内放平后，不要再去翻动它。改小火，盖上锅盖，让鱼在锅内慢慢被煎透。不时转动一下锅底，使底部受热均匀。
大约三分钟后，掀开锅盖，用煎铲轻轻地从鱼底部铲动，遇到阻力不要使劲，换另一边再铲动粘连的部分。当整条鱼能轻轻的被铲离锅底，即可翻面再继续煎三分钟，这次不需要盖锅盖，用煎铲轻轻从上压下，使鱼汁收干即可。
奥利奥饼干蛋糕
很想用奥利奥饼干做一款奶油蛋糕，于是就诞生了这款蛋糕，由于饼干的颜色只能是黑的，于是乎就用了少许的m巧克力豆稍稍做了些点缀，但家人觉得黑漆漆的不怎么好看，我觉得大体还行，别管它好看与否，淡奶油里加入奥利奥饼干碎，还是相当好吃的。做法也超级简单，不用担心抹面，也不用裱花，而且0 失败，也可以随意发挥自己的想想。
用料：
1 个八寸戚风蛋糕
500克淡奶油
50克（加入淡奶油）糖粉
一袋（130克）奥利奥饼干
一袋（40克）m巧克力豆
做法：
去除夹心后的奥利奥饼干十四片，装带砸碎，不用碾压的特别细碎，有小小的颗粒也是可以的。
500克淡奶油，加入50克糖粉打发，快打发好时加入三分之一的饼干碎。
蛋糕切分成三片，每层抹好淡奶油后另外在上面洒上饼干碎。
蛋糕体抹好奶油后，将剩下的饼干碎洒上，再放上m豆个整块的奥利奥饼干装饰。
超可爱的宝宝辅食云吞
二宝病好了，食欲大增，弄点花样来，主要老母亲我爱折腾
用料：
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量克梅头肉
做法：
胡萝卜，肉搅碎
加一颗鸡蛋
准备材料
云吞皮刷一层水
把肉泥放入裱花袋
再盖一层云吞皮压实
用模具对准
揭下来，多余的煮面吃
哇咔咔，可爱
用鱼汤做高汤
适合周岁以上宝宝锻炼咀嚼能力
鲜罗汉果桂花姜茶配双色芋圆
标题有点长，但觉得每样都不可或缺，鲜罗汉果的鲜甜没吃过的绝对是无法说出的，再加点桂花就增香不少，不需要外加的糖分也足以感到非常的清甜润心，加上姜片的驱寒功效，配上刚做好的QQ芋圆，很健康的甜品的说~
用料：
马铃薯淀粉
鲜罗汉果
干桂花
姜片
紫薯
红薯
木薯淀粉
开水
做法：
紫薯、红薯蒸熟，分别捣成泥;
在两种薯泥中分别加入木薯淀粉和马铃薯淀粉，比例为3:1或4:1都可以，稍微拌匀后，按照不同面团的湿润度慢慢的加进开水，直到成团;
把做好的面团搓成长条，切出自己喜欢的大小的颗粒，再扑上一层薄马铃薯淀粉即可;
鲜罗汉果洗净破开，加适量的水、桂花干、姜片，大火烧开后转中小火煮大概30分钟左右出味即可;
做好的芋圆分开煮，先煮浅色的，大火烧开后下芋圆，继续大火煮2-3分钟左右，浮上水面即可;
将煮好的芋圆沥去水分，放进煲好的罗汉果姜茶中即可。
鲜榨石榴汁
石榴好吃，吐籽麻烦，今天小美做石榴汁，把籽甩走～
用料：
1个石榴
120克纯净水
做法：
一个石榴，皮剥掉，果肉放入主锅，加120克纯净水
30秒/反转5是这个状态
用网锅把汁水过滤出来
这时锅内的状态，其实到这一步就结束了。可以直接进行第6步，但我看籽上还有不少果肉，就想试试正转，看看效果
所以我又加了几十克水，20秒/速6，籽都打在锅壁上，并且没有碎，这次籽上的果肉基本都分离了
用过筛网，过滤一下，然后用勺子按压果肉和籽，把汁水都按压出来
剩下的籽和果肉都没有水分，可以扔掉了
石榴汁做好了
低温肉眼以及牛板腱
低温慢煮能使牛排内部温度做到统一，且汁水丰富。
用料：
1块肉眼
1块板腱
3根百里香
1根迷迭香
30克黄油
玫瑰盐
黑胡椒
特级初榨橄榄油
做法：
低温机设置成华氏温度130换算成摄氏度是54度左右，这个温度下牛排为3成熟。
盐和黑胡椒简单腌制，百里香，迷迭香，黄油，橄榄油一同倒入真空袋。
2小时候取出牛扒，静置一儿。起锅烧油，大火把锅烧热，下牛排，锅中放入百里香迷迭香，蒜瓣，放入小块黄油，用勺子往牛排上淋，使其上色，有一个焦脆的外壳。静置5分钟，开切，此时牛排为5层熟。

牛排内部汁水饱满
肉色均匀
酱萝卜
😉美味酸甜微辣酱萝卜，早上泡饭佳选。
注意：最好放置玻璃器皿。无水无油。做好尽快食用完，量多保存时间较长的话需把萝卜腌制出的调料再次小小火煮开（水分蒸发）
事先备一锅冷开水
用料：
1000g主料：红皮萝卜
150g辅料：酱油（生抽）
85g醋（镇江香醋）
150g-160g（根据自己口味）冰糖
15个泡椒
75g剁椒
1只（需剥皮）蒜头
少许姜片
做法：
先清洗萝卜，并切片
用盐（不需太多10g左右）腌制
用重物压一下
酱油，醋，冰糖，放锅中用最小火慢慢熬煮，熬去水分
准备：蒜片，姜片（清洗后用厨房纸吸干水分）放入剁椒，泡椒
调料大概熬至半小时左右，不要熬焦了哦，熬至有点浓稠，倒入蒜片剁椒盆内，放凉
调料凉透后，用预先备好的冷开水冲洗一下，挤干萝卜水分放入调料中，翻拌均匀，盖保鲜膜腌制数小时（或半天）准备干净无水无油玻璃瓶，封装一下就这样，美味酱萝卜就做好了。希望大家喜欢😝
菜粑粑（老南京人最爱）
来深圳8年也是第一次做这款菜粑粑，也许是因为今年的冬天无法回南京而怀念南京的味道吧。
用料：
1斤左右青菜
150克左右咸肉（肥瘦分开）
2至4块香干
少许香菇
1至2根指天椒
250克大米粉
150克糯米粉
做法：
首先将菜都切碎 这里要说的一点是青菜要用开水汤过，再拧干切碎。
将锅中倒点油，将肥猪肉倒入锅中，烧至金黄色油都出来。
倒入瘦肉和辣椒炒至肉变色。
依照顺序先倒了青菜，炒两下，放入香菇和豆干
最后加入盐，鸡粉调味，家中有宝宝的可不放鸡粉。
要两种面粉搭配
锅中放点水烧开，加入米粉和糯米粉，在加粉之前要把两种粉拌均匀。
把面团盛出，弄点生的米粉揉下防止沾手，分成小团。
将菜包成团
放入模具压好。
大概能做20个左右，根据家中模具大小。
想吃时，用油煎至两面金黄就好了。
什锦炒饭
这道炒饭就是为了孩子不爱吃菜或吃菜单一而制作的   蔬菜可以随意搭配
用料：
碗米饭1
个
个鸡蛋2
根黄瓜1
根胡萝卜
克土豆1
芹菜3根
玉米粒1小碗
方火腿1小块
盐   生抽  老抽
做法：
先将所有蔬菜切丁备用   鸡蛋打散炸好备用
锅热放油加入葱姜编香    先放入火腿    再放土豆    胡萝卜芹菜继续翻炒   加入少许生抽  老抽（根据个人喜好   颜色自己掌握）稍加水翻炒
待土豆  芹菜熟了加入米饭   黄瓜   鸡蛋  盐少放（自己掌握）打散米饭   饭菜均匀    出锅
肉片炒豆角
用料：
瓣蒜
克盐
克猪肉
勺酱油
做法：
图片有配料，自己看一下
快熟的时候，放点盐，入味
肉要逆纹路去切
放点酱油，和水    这样嫩
青椒放些盐
放底油，7层热左右，放肉片翻炒
炒肉片时，放的调料
先放青椒，在倒些酱油，翻炒一会，放盐
放豆角，翻炒，放鸡精
最后可放一些味精，放淀粉
水果小披萨
披萨估计是很多小朋友都喜欢吃的，春天来临，大量新鲜水果上市，给大家分享一款营养满满、果味浓郁、拉丝超赞的水果小披萨（六寸），自己在家做，可以完全按照自家小朋友的喜好来，自制就是这么任性！
烤好的水果披萨果香扑鼻、芝士味浓郁，小朋友表示很喜欢！
～选甜度高的水果！！！
～切记用厨房纸彻底吸干水分！！！否则烤出来的披萨底部湿哒哒的不要怪我哟。
～可以选用水果罐头代替，甜度更高些。用之前切记用厨房纸吸干水分！！！
2020的新肺疫情让我们更清楚地知道健康的饮食环境很重要，健康的卫生习惯也要从小开始培养。小朋友开心吃饭之前用心相印迷弟湿巾擦擦手，这款湿巾杀菌率超90%，温和无刺激哦！自从用上迷弟，我家宝宝就能天天安心吃披萨啦！
对了，饭后还可以用心相印迷弟湿巾擦擦嘴。选择孩子的产品总是要多维度考虑，这里要实名表白一下这款湿巾的无纺布100%植物纤维和食品级包材！用迷弟守护孩子健康，全家都放心啦！
用料：
1包守护孩子健康的心相印迷弟湿巾
#饼胚（厚底）
80克高筋面粉
6克黄油
6克白糖
40-45克水
1克酵母
1克盐
#水果
1/2根香蕉（可选）
1/2黄桃（可选）
2个草莓（可选）
少许芒果（可选）
少许菠萝（可选）
少许苹果（可选）
少许火龙果（可选）
少许水蜜桃（可选）
少许甜玉米粒（可选）
适量沙拉酱
100克马苏里拉奶酪
做法：
准备好全部食材，给宝宝做料理之前，先用一片心相印迷弟湿巾，把自己的爪爪擦干净，超90%的杀菌力，给自己和宝宝满满的安全感哦～
黄油提前软化，除黄油以外，将所有饼胚食材放入厨师机中，低档搅拌成絮状，中档揉成团，放入软化的黄油，中档揉至拓展阶段不用出膜。
～因面粉的吸水性不一样，用水量请酌情加减。
取出面团装入发酵碗中，盖上保鲜膜。记得取面团时要先用心相印迷弟湿巾清洁我们的双手，这款可爱的湿巾具超90%杀菌力，用起来真的很放心了～
～发酵时间跟温度有关，只要看面团发酵至原先的2.5倍大即可。
1放温暖处发酵至2.5倍大【发酵时间跟温度有关，只要看面团是未发酵面团的2.5倍大即可】；
2再次用心相印迷弟湿巾清洁我们的双手，特殊时期，每个步骤都要注意清洁卫生哦！取出发酵好的面团，用排气擀面杖擀成比六寸披萨盘大一些，中间薄边缘厚一点的圆饼；
3披萨盘刷少许油将饼胚放入， 用勺子沿着饼胚边缘压出一个边，用叉子插许多孔；
4盖上保鲜膜放温暖处进行二发至两倍大。
烤箱220度10分钟开始预热，预热的同时将水果洗净，香蕉切片、黄桃切小粒、草莓切小份，再用厨房纸彻底吸干水分。
～心相印迷弟湿巾除了在家给宝宝做最爱的料理时使用方便，外出郊游也是棒棒哒，迷弟的超迷你包装，每包虽然只有两只口红大小，但却有足足8片湿巾！随身常备，便捷又安心哦！
1接着给披萨饼胚挤上沙拉酱并抹匀；
2铺上满满的一层马苏里拉奶酪；
3放上香蕉撒上黄桃粒；
4再撒上少许马苏里拉奶酪；
放入预热好的烤箱中，满满的诱惑啊(⁎⁍̴̛͂▿⁍̴̛͂⁎)*✲ﾟ*｡⋆♡ོ；
烤至6分钟时取出披萨放上草莓再撒上少许马苏里拉奶酪再烤4分钟左右，至表面奶酪全部融化就好了。
～各家烤箱脾气不一样，温度、时间请根据自家烤箱脾气来调整，别让奶酪烤糊、烤焦、烤黑或者变硬，否则不拉丝了！
我家小家伙喜欢吃的厚底披萨好啦，超多的奶酪切开就拉丝，来吧！
记得饭前要用心相印迷弟湿巾清洁小手哟，超过90%的杀菌功效，一片就安心哦！ 一次一张，小巧迷你不浪费！爱动手的小朋友还可以再在披萨表面挤上一些沙拉酱，沙拉酱和水果很配哟(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
吃饱喝足，宝宝就开心写作业去啦！当然不要忘记用心相印迷弟湿巾擦擦嘴～饭后也不要忘了杀菌，从小培养孩子养成良好的卫生习惯，这样才能身体棒棒！
鲜蘑腐竹
用料：
150克鲜蘑
200克鸡汤
150克腐竹
50克花生油
7克精盐
2克味精
5克料酒
2克姜
10克水淀粉
做法：
干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块
炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用
炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，
酸辣白菜
曾经，我以为，
只要足够真诚，别人就会坦诚，
只要加倍努力，就会有所不同。
可是后来却发现，
人心复杂，世事难料，
不是所有人都怀揣善心，
不是所有事都如我所愿
用料：
白菜
白醋
做法：
热油，蒜末葱白剁椒炒香，
白菜入锅，最好是菜茎的部分，炒软，放入适量盐，鸡精，黑胡椒，蚝油炒匀
最后放适量白醋，葱花炒匀即可
酸酸辣辣
超简单猪肉脯
早餐跟午餐一起吃，吃了两碗瘦肉粥，下午肯定饿，做点肉脯当点心，再喝上几杯茶，实在美味🤗😘
用料：
300克瘦肉
3克生抽
3克老抽
30克白糖
3克盐
3克料酒
少许蜂蜜
少许芝麻
做法：
将瘦肉绞成肉糜，如果有点肥肉口感会比较好，没那么硬，但不要太多，太多肥肉，烤时会出很多油。
将配料除蜂蜜，芝麻外，全部放进肉糜中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱保鲜半小时。
准备油纸，将油纸铺在烤盘上，再预留多出烤盘的长度的油纸，把肉糜放在油纸上。
将多出的另一半油纸盖在肉糜上，拿出来，在平的台面上，擀薄，擀均匀，擀结实，再放回烤盘中，打开油纸，将多余的油纸剪掉。
预热烤箱，上下180度，放进去烤5分钟，刷上蜂蜜，；再烤5分钟，第二次刷蜂蜜，并洒上芝麻，有白芝麻会更好看些，再烤5分钟；翻过来，第二面也一样烤。
出炉，用厨房剪刀，剪片，喜欢怎么剪就怎么剪😜，一盘零食就出来了😍
蚝油青椒脆黄瓜
黄瓜青椒经过蚝油的腌制味道很鲜美。东北人喜欢吃各式各样的凉拌小菜，几乎人人都会做几样下饭小菜，今天我就自己琢磨用蚝油来腌制黄瓜青椒，味道真不是一般的好吃呢，嗯不错以后就这么做了，您也可以试试这道用蚝油腌制的小咸菜。
用料：
香菜段
黄光
青椒
胡萝卜
适量色拉油
蚝油
盐
白糖
葱末
姜末
蒜末
少许芝麻
做法：
黄瓜胡萝卜清洗干净控水
把黄瓜切成筷子粗的条，胡萝卜也切成条（半个胡萝卜就够了）
青椒清洗干净控水，把青椒切成小块备用
所有切好的蔬菜放入盘中，加入适量盐腌制半天时间，中间要翻动几次
经过盐的腌制会有很多水分被杀出来，然后用手把水分挤干
准备好佐料，葱姜蒜切末
锅里油烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入半小碗蚝油翻炒
蚝油经过煸炒能去除腥味，蚝油要炒到冒小泡
倒入腌制好的蔬菜翻炒均匀，让蚝油都裹住蔬菜，加少许白糖调味
最后撒上香菜段，少许芝麻拌匀即可，放凉后就可以吃了
完胜大排档的鲜味潮汕砂锅虾粥
用料：
1斤虾
1-2根芹菜
若干克冬菜
3朵干花菇
1只鱿鱼干
10个瑶柱
1根香菜
若干片姜
1根香葱
2勺花生酱
2-3勺料酒
盐
做法：
香菇、干鱿鱼、干瑶柱先热水泡1小时，然后切好备用
姜、香菜、香葱、芹菜切好备用，冬菜买现成的，也先备好。（芹菜还能多切一些）
虾开背处理好黑线，用料酒和少许盐，腌制10-15分钟
米要先用水泡30分钟，掏出来放锅里面。然后加一些油进去，搅拌好。可以更加香，也避免容易粘锅。一杯米大概配10-12杯水，放水进去，大火先把米煮开。大火差不多要把米煮开前，煮得记得一直用勺子搅拌，这样搅拌会让粥更绵的。米煮开后把切好的干菇、鱿鱼、瑶柱、姜、冬菜放进去，同时加2勺花生酱搅拌均匀，用中火煮。
粥基本煮好，就可以放虾进去。最后放香葱芹菜香菜，美味的砂锅粥就可以出炉了。
蜜汁烤排骨(空气炸锅版)
国民菜：蜜汁烤排骨
1. 用的空气炸锅，没放一滴油，健康。
2. 切洋葱粒，熏哭了，跑出厨房几次。
3. 很好吃，很好吃，很好吃。
4. 用料里的适量都是凭感觉的意思。
用料：
三根猪肋排
适量李锦记 海鲜酱
适量蜂蜜
适量蚝油 
适量浓缩鸡汁
适量盐
做法：
切洋葱粒，很重要的调味品。😂😂
有什么酱就用什么酱，加多加少凭感觉。
加入洋葱，姜，各种调料。拌啊拌。
腌制，时间长短随意。
空气炸锅200度，预热五分钟后，摆好排骨，200°7分钟，刷蜂蜜，翻面继续烤7分钟。
没放一滴油，健康食品。
鲜嫩多汁，味道美极了。
开吃！😄
素三丁
吃过各种搭配的素三丁，还是空心菜、豆腐干、豆豉放一起的素三丁最开胃。
用料：
5小块主料：豆腐干（香干子）
一把            空心菜梗
1勺            豆豉
3朵配料：香菇
各1个            青、红椒
2克            食盐
1勺            生抽
半勺            豆瓣酱
适量            菜籽油
2瓣            大蒜
做法：
处理空心菜，先把空心菜叶子摘掉，留空心菜梗洗净切较大的丁，豆腐干、香菇、红辣椒同样切丁备用。
准备好一小勺豆豉。它与豆腐干、空心菜搭配最好了，提味。
锅坐火上，加少许菜籽油。放入大蒜末、豆豉煸香，依次放入豆腐干、香菇丁、空心菜梗炒，放点盐，再加入适量生抽、一点豆瓣酱变变颜色，加一点儿水，最后放入辣椒丁一起炒至断生，起锅装盘！就这么简单。
玫瑰酱油鸡翅
都说好厨师一把盐，菜的美味很多都是靠盐来激发！当然，它也是一个让人又爱又恨的“宝宝”，放少了，寡淡无味，吃多了，无疑会对身体造成伤害！就好像这次的玫瑰酱油鸡翅，做法虽然简单，只需提前配好料汁简单腌制，再爆香葱姜进行焖煮，但只要用对调味料，一道颜色红亮、味道诱人的菜品就可以端上桌了。 

玫瑰酱油鸡翅的灵魂所在，自然是“酱油”啦！为了做出一款健康美味的新品鸡翅，我将市面上的各类酱油产品都进行了一番比对，最终选择了加加特级减盐生抽，一举两得解决了既想获得佳肴，又能保证健康的两难问题！
你一定很好奇为何这款生抽独得我亲睐？因为它选用的都是非转基因脱脂大豆，经过180天的精心酿造，酱油鲜味丰富、酱香十足。加上它的盐分与同期加加特制酱油相比降低30%之多，真真是做到了减盐不减鲜！

另外，还有打开瓶盖就能闻到浓郁香味的盘中餐花生油，让各式烹饪都能手到擒来。有了这两个厨房好帮手，轻轻松松就能做出低盐低卡的健康美食！

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用料：
8个鸡翅
10克玫瑰蜜酱
15克加加特级减盐生抽
5克老抽
5克料酒
5克冰糖
1小块生姜
适量葱白段
适量盘中餐花生油
做法：
准备制作食材。
加加特级减盐生抽鲜味丰富，酱香十足，盘中餐花生油香味浓郁，配比合理，是厨房煮妇的两个好帮手。
鸡翅洗净，加加减盐生抽、老抽、料酒、玫瑰酱、适量清水混合均匀成料汁，腌制鸡翅30分钟。
锅烧热，倒适量盘中餐花生油。
放姜片、葱白爆香。
倒入剩余料汁，放入冰糖。
大火煮开后放入鸡翅，盖盖转小火焖煮15分钟。
期间翻面，用勺将锅中的料汁反复淋在鸡翅上。
上色后，盖盖关火，再焖15分钟即可。
家宴～清汤狮子头
提起狮子头，大家可能觉得没什么，就是个肉圆罢了。其实它来头不小，相传曾是隋炀帝杨广因留恋扬州美景而让御厨触景生情做出的四道名菜之一，由于形态丰满，犹如雄狮之首，而得名“狮子头”。这也是周恩来总理最喜爱的一道国宴菜，赞誉此菜“清淡不淡，肥而不腻”。
今天我们就来体验一下吧😄！耐心，爱心是关键～
用料：
360克五花肉
4个马蹄
半个杏鲍菇
15克料酒
15克葱
15克姜
9克盐（肉馅)
2克盐（肉汤)
1克白胡椒粉
4颗青菜心
少许白菜叶
2个鸡蛋清
15克玉米淀粉
5粒枸杞
做法：
选瘦点的五花肉洗净去皮。冰箱冷冻半个小时切片再切丁，像黄豆大小的丁。
切好的肉丁装入碗中待用。肉一定不要剁和绞要切的口感才最好。
杏鲍菇切小丁待用！
马蹄也切小丁装盘备用。将葱姜洗净用刀拍碎加50克水20克料酒，用手抓捻葱姜让葱姜水溢出变得粘稠待用！
将肉馅里加入九克盐和一克白胡椒粉朝一个方向搅打上劲，打到发粘加一个蛋清继续超一个方向搅打上劲。过程有点痛苦手臂会很酸。
再把葱姜水分次加入再朝一个方向搅打上劲。这一步是为了去腥！
加入马蹄和杏鲍菇再搅打上劲，如果肉馅觉得干了就加点蛋清接着搅打，一直打到肉馅拉丝发粘。
最后加入玉米淀粉再一次朝一个方向搅打上劲。总共打馅大约需要20分钟左右，需要耐心！最后的状态要能拉丝粘性很好，能成团，不能太稀。用蛋清来调节肉馅的干湿度！
锅内烧水至冒泡 再转小火，将150克大小的肉馅在左右手中来回团成大狮子头，轻轻放入锅内。撇去浮沫，将白菜叶铺在狮子头上，目的是吸取多余油脂，让汤汁更加清澈。文火炖至50分钟左右，也可以时间更久点！
最后锅中加入少许盐调味，再加入菜芯烫熟后装盘。可以用高汤来提鲜，使狮子头更加鲜美，没有高汤就用原汤也很不错！
一碗清汤，鲜美无比。吃在嘴里，清淡不淡 肥而不腻 鲜嫩适口，有种入口即化的感觉。
过年家宴来一道清汤狮子头吧！
少油豆豉五香烤鱼
以为来到大理好食材遍地
其实新鲜健康的仍不易得
遇到鲜活武昌鱼，买了两条
一条当天清蒸了，算让它死得其所
另一条冷冻，想着只能做重口味了

烤鱼一直想尝试一下
还记得十来年前簋街第一家万州烤鱼开业，叫独一味吧，老板是开漫画公司的神人大哥。我那会儿还供职媒体，专门去尝了写菜评

下午新认识的大学老师夫妇来家小坐喝茶
一边一碟一碟地端上各种茶点小果
一边顺手发酵了明天要烤的法棍，带上橡胶手套腌上了化冻的鱼

这次寻的做法比较家常
关键是不会太油，清水衙门似的烤制的方式仍能留下鱼的鲜味


我最爱的部分是那些配菜，尤其是藕片和土豆
下次可以考虑专门把蔬菜炒吧炒吧烤了
应该已经足够美味
用料：
1条鱼（冰箱里拎出一条武昌鱼）
根据鱼的大小和比例美观各类蔬菜
多切点儿别小气葱姜蒜花椒
根据菜的多少和你口味轻重豆豉
来点儿，十三香之类也可五香粉
家里常吃的都行酱油
都有吧盐糖食用油
做法：
鱼用料酒、盐、五香粉、花椒、葱姜腌一会儿。着急就时间短点儿，不急可以放冷藏里面久一点
烤盘刷薄油，腌好的鱼+一些洋葱或大葱之类香味配菜一起200度预热10分钟，烤20分钟
这会儿准备配菜，切条切片，油热了爆香葱姜蒜，先放有调味功能的，比如青椒、香菇一类，再放淀粉类，最后放好熟的蔬菜。（我随手把各类冰箱蔬菜都切点儿放进去----藕、土豆、青椒、香菇。特别推荐藕片，跟鱼是绝配。）加盐、糖、酱油、泡好的豆豉调味，七八成熟即可。
然后烧汁，仍放油，葱姜蒜再次爆香，加入酱油、清水，煮汁（建议油多些，鱼更香）。
炒好的蔬菜入烤盘，酱汁也浇上去，200度再烤5分钟即可
超简单白灼秋葵（宝宝版）
这道菜就只用生抽或者酱油淋葱油就搞定，快速简单，关键鲜味够！给小朋友吃➕的东西就比较少，但也不能完全只有盐味，所以酱油和葱油真的是百搭任何白灼蔬菜！
用料：
适量秋葵
半根大葱
适量酱油（生抽）
做法：
秋葵洗干净后再去蒂，以免脏水进入秋葵里面。然后白水煮好拷起，不需要沥干，反而留点点水在盘子里最好，因为可以综合下酱油，吃起来就没有那么咸。
大葱切丝放秋葵上面，淋热油！
最后加酱油或者生抽就好了，我习惯留点点煮秋葵的汤汁，就是不需要沥干直接装盘，静置以后就会有汤汁渗出，这样放酱油才不会咸，因为放少了味又不够，中和点汤汁咸淡就恰到好处。当然放生抽就会好些，有时我也会放刺身酱油。反正给小朋友吃的我下手都比较轻，都是用汤汁减淡了的。
简单易做——植物油核桃酥
此配方：约15个
用料：
#材料A
100克低筋面粉
1/4小匙泡打粉
1/8小匙苏打粉
#材料B
50克沙拉油
50克糖粉
1颗（22克）蛋黄
做法：
将材料A粉类全部混合均匀，过筛备用。
沙拉油加入蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。
加入细砂糖搅拌至砂糖溶化。
加入过筛粉类。
用橡皮刮刀将油粉翻拌均匀，成团状。
核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烤5分钟。
用双手将面团捏成长条状。
再用刮板分割成15等份的小段。
将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁。
放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。
烤箱175度预热，上下火，175度中层12分钟。
成品。
尖椒干豆腐
用料：
张豆腐皮
个尖椒
克水淀粉
瓣蒜
克盐
做法：
干豆腐焯一下葱蒜油加热   炒香放入葱蒜   郫县豆瓣酱少量放干豆腐   放盐调料
炒一会  放淀粉用碗化开   倒入锅里   收汁，出锅
微波炉快手麻辣花生
用料：
适量花生
适量干辣椒
5g花椒
5g香叶
5g辣椒粉
5g食盐
5g白砂糖
5ml生抽
5ml食用油
适量清水
做法：
花生200g洗净，温水浸泡约1小时
花生擦干，揉搓去皮
干辣椒剪段，倒入去皮花生加花椒、香叶、白砂糖、辣椒粉、食盐各5g，生抽、食用油各5ml、搅拌均匀
加清水没过花生并拌匀
放入微波炉高火加热约10分钟、取出搅拌，再放入微波炉高火加热2分钟
即可享用
炸面(消耗煮多的面条)
早上手一抖面条煮多了一碗，扔掉怪可惜，于是做了这道炸面条。味道类似于买的干脆面。
用料：
随意(可以是你煮多吃不完剩下的。)普通面条
适量干面粉
适量生抽(或蚝油、椒盐粉、炸鸡粉之类的)
做法：
将面条煮熟，捞起沥干。
将适量的生抽(或蚝油、椒盐粉、炸鸡粉之类的)拌入面条，拌均匀。
起锅将植物油烧热，开小火。
用筷子夹起几根面条放入面粉里粘一下，然后圈在筷子上圈成小面条团，放入油锅炸，反复重复操作这步。
其间注意锅内先放入的面条，炸到金黄翩面炸另一边。
待两面炸到金黄夹起放沥勺沥干油就可以享用啦😁
脆脆的很美味。
枸杞鸭心汤and夏日姜丝鸭心汤
超级简单，我超级喜欢
用料：
10只鸭心
一点点克盐
二十多粒枸杞
做法：
鸭心洗净(可先用较热的水)备用。
高压锅放适量水，冷水放鸭心，等水开后把锅里的漂浮物弄掉，再放枸杞，盖上锅盖。
放盐！
照烧鸡腿肉😋
鸡腿肉比鸡胸肉好吃很多呀😜这么好的天儿不能粗去玩好桑心💔 
打算做个黄焖鸡 & 照烧鸡腿来慰藉一下自己，味道绝对不输店里哦，如果配一份米饭就更完美啦~😄
用料：
200g鸡腿肉
1勺蜂蜜
4勺生抽
几小块冰糖
3勺料酒
2勺蚝油
几朵西兰花
几片胡萝卜
几片朵香菇
做法：
鸡腿肉➕五香粉➕黑胡椒碎➕孜然粉➕腌制盐➕葱姜搅拌
搅拌均匀腌20分钟
酱汁：蚝油➕生抽➕蜂蜜，喜欢吃甜口的可以加点白糖平底锅煎鸡腿肉至两侧熟透浇上酱汁上色汤汁变干就好啦，如果喜欢甜一点的出锅前在鸡肉上再刷一层蜂蜜哦~
西兰花🥦胡萝卜🥕香菇🍄过水后放在煎好鸡肉的锅里煎一下更入味哦~配米饭更美味哦✌️
反卷寿司
用料：
根据食量米饭
大根
肉松
樱花粉
丘比沙拉
蟹子
做法：
这次没有拍过程非常不好意思……跟正卷一样。只是铺米饭后翻过来，把需要的材料放在紫菜那一层。然后卷起来。
撒上樱花粉
撒上蟹子（就一要解冻好，不然会有水）
全麦黑芝麻酥
有这么一类饼干，不花哨，不够精致，看着一点造型也没有，但却好吃得贴心、舒服，不适合摆在橱窗里招引人艳羡，却让你愿意在自家的饼干盒子里永远填满它们，让最不爱吃甜食的男人们都忍不住吃完一块还想一块。我觉得，这一类家常菜式的饼干也应该有他们自己的名字：住家小饼干！
用料：
90克黄油
55克细砂糖
1/4匙盐
1/4匙香草精
30克全蛋
100克低筋面粉
1/4匙泡打粉
泡打粉1/4匙，全麦面粉30克全麦面粉（带麸皮）
2大匙黑芝麻
做法：
黄油放在室温下软化后，依次加入细砂糖、盐和香草精，用电动打蛋器搅拌均匀。
分次加入全蛋，每加一次搅拌均匀后再加下一次。用电动打蛋器快速打发成均匀的糊状。
面粉和泡打粉一起过筛，加入黄油糊，再加入全麦面粉和黑芝麻，用硅胶刮刀以不规则的方向切压翻拌成均匀面糊。
烤盘铺烘焙纸，用汤匙取适量面糊约15克左右，用叉子辅助在烤盘上摊平成饼状（或用手团成球再按扁）。
烤箱预热，上下火170度，放中层烘烤约25分钟左右，熄火后不要立刻取出烤盘，继续用余温焖10分钟左右，让饼干更松脆。
甜面酱小炒五花肉
感觉和炸酱面上的卤很像，配料很简单，是一道非常快手的下饭菜
用料：
500克五花肉
5片姜
2瓣大蒜
半个洋葱
三分之一根胡萝卜
1根小葱
2勺甜面酱
1勺蚝油
一碗水淀粉
做法：
五花肉冻一小时后再切片很容易切薄片，肉切的尽量薄一些才会很快就炒熟，又不会很老
肉切片，葱切段，胡萝卜切菱形片，洋葱切块
煸炒葱姜蒜和洋葱，炒出香味
炒出香味之后将肉片下锅内，稍微变色后，加入甜面酱和蚝油，翻炒几下
加入葱段和胡萝卜片，倒入水淀粉，大火稍微收点汁就可以盛出来了，我因为给孩子吃，所以没有再额外加盐，如果有加盐在最后准备出锅的时候加
肉要薄一些才好吃哦，码在米饭上非常的下饭，大人吃的话可以依情况调味
泡菜鸡胗
用料：
500克鸡胗
3大块泡姜
20个左右泡椒
1小把酸豇豆
3勺生抽
2勺料酒
1小勺盐
2大勺糖
做法：
鸡胗洗净切成薄片，烧点水汆烫一下备用
捞出泡菜冲洗一下(自己在家腌的)
泡菜分别改刀备用
锅里多放些油烧热，下泡菜炒一下，在放入焯过水的鸡胗翻炒，加入酱油，盐，料酒，糖，翻炒一下出锅
抖音鸡爪
看了很多抖音视频做的小鸡爪，有点蠢蠢欲动了，周五买了萝卜和鸡爪，各种配菜调料，为啥要买萝卜呢，哈哈，酸甜萝卜也是我的爱
用料：
鸡爪
洋葱
香菜
小米椒
野山椒
柠檬
大蒜
料酒
生抽
米醋
生姜
做法：
将鸡爪洗净，去掉鸡爪的指甲，将鸡爪对半切开
将鸡爪在锅中煮6分钟左右，煮的时候加入生姜，料酒，煮到可以撮开就差不多了，（建议可以多煮一下，鸡爪后期又会变硬）煮好后放入冰水中洗一下（冷水也可以）
将🌶️小米椒蒜香菜洋葱生姜大蒜切碎后，放入一个大碗中，倒入适量生抽，米醋，料酒，少量香油，搅拌均匀
最后把鸡爪放入酱料中搅拌后，装入密封罐中，装的时候尽量把鸡爪放下面，让酱汁没过鸡爪。放入冰箱，五六个小时就可以享用，亲测第二天会更好吃
红烧肉炖干豆角
曾经康师傅方便面有一个红烧肉炖干豆角味的，超级喜欢，就是这个味儿~
用料：
五花肉
豆角干
葱
姜
大料
白砂糖
盐
味精
生抽
老抽
蜂蜜
料酒
做法：
将豆角干用热水提前泡开。五花肉切小块，锅中入油，油热放葱，姜，大料爆香，放入切好的肉块，炒至肉变色，将肉连同调料一起盛出。
锅中再次倒油，油热后放入适量白砂糖，炒至融化变色，倒入刚盛出的肉和调料，不断翻炒上色。
肉上色均匀后加入适量开水，要能没过肉和豆角干的量，加入生抽，老抽和料酒。将泡好的豆角干放入锅里。大火炖。烧开后转小火炖
小火炖至汤汁快没的时候，再次转大火，放入一小勺蜂蜜加入盐，大火收汁，出锅放入少量味精调味即可。
粉蒸小排
用料：
精排
蒸肉米粉
生抽
姜
料酒
土豆
红薯
郫县豆瓣
做法：
精排加料酒，姜丝，生抽，剁碎的郫县豆瓣腌制1小时，加蒸肉米粉充分包裹。
红薯，土豆滚刀切块，加蒸肉米粉，郫县豆瓣裹匀，打底，表面码上腌制好的精排。
上锅蒸40分钟，出锅表面撒香菜，即可。
莎莎酱炖芝士鸡肉玉米黑豆
墨西哥菜第二弹

莎莎酱的做法
青尖椒、红尖椒、2勺洋葱粒、1个番茄、柠檬汁、俄力冈、tabasco辣椒仔、番茄酱、香菜叶、盐
将他们用料理机混合

墨西哥tortilla的做法
玉米面和普通面粉的比例为2:1，加入20g蛋液（不要加太多）、盐、水使他们变成稀糊状，然后静置20min，煎锅刷底油舀面糊进去开始煎
用料：
鸡胸肉
提前煮熟黑豆
提前煮熟玉米
莎莎酱
孜然粉
辣椒粉
1片芝士
番茄酱
做法：
鸡肉处理干净切小片用盐腌20分，然后取出用厨房纸擦干水分
锅内入少量油开始煎鸡肉，然后倒入莎莎酱、番茄酱、孜然粉、辣椒粉，加一点点水
最后大火炖煮加入黑豆、玉米
出锅后撒上芝士条，搭配tortilla就是一个美味的taco啦
万能的凉菜蘸酱呐
一酱拌所有，味道有保证！
用料：
3克盐
1克鸡精
3根小葱
5根香菜
2瓣蒜
1匙蚝油
1匙花椒油
2匙香油
10匙生抽
3匙熏醋
2个小米椒
1匙芥末油
做法：
如图，准备好这四样。
剁碎放碗里（不吃香菜的可以不放香菜哟）。
香菜留着直接拌。
在准备好的碗里加鸡精、生抽、盐、香油、花椒油、芥末油、蚝油、熏醋，搅和匀，万能百搭的蘸酱就拌好啦！
可以拌土豆片，藕片，凉粉，青笋等等所有你想拌的食材～我今天准备凉拌土豆片，给大家演示一下！
土豆切片，把淀粉洗掉，下锅大火煮两分钟捞出，然后过一下凉水，盛好备用～我的土豆片切的有点大了，大家可以切小一点哒！
冲凉的土豆片～
把刚刚拌好的蘸酱倒在上面～
香菜碎也来一点～不喜欢香菜的人略过这一步～然后戴一次性手套把酱均匀地抓到土豆片上～
抓匀以后直接装盘开吃！😋
味道好极了！我还剩了一点蘸酱，可以放冰箱明天拌藕片吃。一点不浪费😏
STAUB铁铸锅素烧豌豆
用料：
500G左右豌豆荚
60克水
少许盐
做法：
豌豆清洗处理，入锅+60G水
开火，中火加热 15～20分钟。
我豆子量大，煮了20分钟后的样子～
按喜好撒盐，PS 盐当然也可以不撒～
蒜薹海兔子
织女好友从威海帮忙邮寄过来的海兔子，让我一个爱吃海鲜却又生活在不产海鲜地方的人，越吃越爱啦！连着吃两天，闺女以前也不爱吃，现在也会主动要我做。简单的上个自己的做法，可以放蒜薹，辣椒，韭菜，大葱都是很美味哒！
用料：
适量海兔子
适量蒜薹
适量红椒，大蒜头，姜
适量生抽，料酒，盐，五香粉
做法：
干货盐味比较大，我是冷水泡着放冰箱保鲜柜里，第二天换水，晚上做，泡了一天一夜
时间来不及的也可以温水泡泡不过也得半天时间，我泡了半天的还是有点咸味，泡一天一夜的话就没什么盐味了
泡好的多清洗几遍，这个是处理过得，所以比较干净了。
把肚子里这个透明的管子去掉，这个不能吃
准备配菜蒜薹和红椒，还有生姜和大蒜头我没拍进去
锅里放油，先放生姜和大蒜头，再放蒜薹海兔子翻炒
放红椒，料酒，生抽，盐，五香粉，我泡了一天一夜海兔子没有盐味了，放了一点盐和生抽，如果说泡的时间短的，可以适量的放调味料。
个人觉得这种干货比新鲜的好吃呢。
「Panga菜谱」
粤式扣干鲍
自己通过许多方式去了解鲍鱼，但发现网上制作教程相当有限，我不敢说我的绝对正确，我只是分享一下我的一点点经验，鲍鱼作为昂贵的材料，一旦失败损失很大，所以我大胆地出个教程，请大家多多指点，虚心学习。————————因为热爱，所以执着。
用料：
2～4干鲍鱼
1000克扇骨
1000克棒骨
500克排骨
500克龙骨
1000克精肉
200克鸡爪
1500克老母鸡
1000克精肉
1500克排骨
1500克老母鸡
适量葱
适量姜片
适量旧庄蚝油
少量金华火腿
做法：
发制鲍鱼:时间取鲍鱼头数来定，每天换一次水，用保鲜膜封住碗，发制好的鲍鱼应是无硬芯，有弹性。
上述食材为两份，一份煲制浓汤，一份用来煲制鲍鱼的，煲制浓汤:将上述食材 扇骨 棒骨 龙骨 排骨 精肉 老母鸡 鸡爪大火焯水，鸡屁股、鸡头、鸡脖斩去不用，因为会影响汤的味道，全部材料放入筒锅内熬制10小时左右，要把浮末舀干净，要不然汤成品会很腥。不要放姜葱，以免破坏原汤香味。
将发制好的鲍鱼用葱姜水去腥，如果想要糖心效果就放入红糖，大火煮开转至小火焖煮30分钟后静置一夜。
将精肉 排骨 老母鸡斩成大块备用，金华火腿切小块。
将切好的材料先焯水去腥去血水，然后入油锅炸至金黄色。
炸好的材料用吸油纸吸油。
锅内垫竹垫，把炸好的材料入锅，把油脂多的排骨覆盖在鲍鱼上方，有助于鲍鱼吸收油脂。
将之前做好的浓汤加入锅中，大火烧开后马上转小火煲制，煲制时间为4～8小时，要把锅底的材料焖烂，要不时加入浓汤，以免干锅，期间要转动锅底的材料，以免粘锅。然后放置一夜，让鲍鱼吸收味道。
汤汁过滤，加入蚝油。收汁，注意要小火，不停搅动以防鲍鱼粘底。
最后摆盘。
红糖鸡蛋发糕：软、弹、香、甜
教你蒸红糖鸡蛋发糕，松软可弹 一次成功；蒸蒸日上 步步高升。
红糖鸡蛋发糕有四大特点：软、弹、香、甜。大家都知道，红糖有补血的作用，更适合女性食用，夏天就在眼前了，怕热的姐妹贪凉吹空调很容易受凉，不妨多吃点用红糖做的食物，既补血又暖宫，一举两得。
找到靠谱的配方，掌握正确的方法，蒸发糕发发发一次成功，这款红糖鸡蛋发糕松软的可以弹起来，蒸代表蒸蒸日上，发代表发财，糕的谐音是“高”，寓意步步高升，借这款传统面食把吉言送给看到这篇文章的朋友。
用料：
50克红糖
160克面粉
1个鸡蛋
100克热水
2克酵母
5颗红枣
做法：
用热水把红糖化开，热水的具体用量根据鸡蛋的大小适当调整，热水+鸡蛋=150克，放至微温，加入 2克酵母搅拌至融化静置3-5分钟。如果不喜欢放鸡蛋，可以直接用150克热水化红糖。
趁静置的时间，把鸡蛋充分搅打均匀。
把鸡蛋液倒入红糖酵母水中，加入面粉，边倒边搅拌成细腻粘稠有弹性的面糊。
6寸模具底部刷油，周围刷油或者用油纸，用油纸脱模更方便，倒入面糊，可以在常温下发酵，也可以晚上准备放冰箱冷藏发酵。
我是晚上十点拌好放到冰箱里，到第二天早上六点发酵的正好。发酵到1.5倍大，在凉水烧开的过程还会继续发酵，一定不要发酵过度，发酵过度会造成塌陷的严重后果。
红枣洗净，切两半做表面装饰，也可以用葡萄干、蔓越莓干、枸杞代替。放入蒸锅中，大火烧开，用中火蒸25-30分钟，关火焖5分钟。
出锅，放凉或微温，用拉锯齿的方法切开，四份、六份、八份随意。
敬请享用美味的“红糖鸡蛋发糕”，四大特点：软、弹、香、甜。
红烧鲫鱼
🌟铛铛铛，小麦姐姐的厨房日记开始啦。自从组建了自己的小家庭，就变得越来越喜欢下厨房，慢慢从烧菜小白变成厨房小达人。世界这么大，唯有美食与美食不可辜负。😄😄，不多说了，开始记录📝
用料：
1条鲫鱼
3片姜
1小段葱
5瓣蒜瓣
1个八角
2个干辣椒
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量料酒
适量豆瓣酱
做法：
1.葱姜蒜切末，新鲜鲫鱼清洗干净，改花刀，加入适量盐，料酒腌制10-15分钟。
2.腌好的鲫鱼，两面可均匀涂抹少量淀粉后，再蘸取适量鸡蛋液抹匀（此步骤是妈妈告诉我，可以防止煎鱼的时候不容易破哦）。
3.锅中烧油，五成热时，放入鲫鱼，小火煎至一面定型后，翻面煎另一面。煎好后，盛入盘中。
4.锅底留油，加入葱姜蒜末，2勺豆瓣酱，生抽，蚝油，炒香后加入适量水，水开后放入鲫鱼。
5.大火煮开，中小火煮10分钟左右，加入盐鸡精调味，可加入青红椒丝或者香菜，即可出锅啦.
快速版木瓜撞奶
看了些菜谱上面都是用纱布挤汁之类，家里没有纱布，于是我找来一个新的洗脸用的起泡网，挤啊挤，好生麻烦，挤了一小块木瓜之后做了一杯，剩下的我可不想再挤了，于是我开发了一个简单的懒人做法……♥
用料：
木瓜
牛奶
做法：
木瓜用料理棒直接打碎，牛奶用微波炉加热，
取布丁杯，（或其他任何杯子），别人菜谱上写的50毫升汁配80毫升牛奶，我们不搞这么高深，手边也懒得拿量杯倒来倒去，我们直接折合成比例，杯子里倒入约3/5热牛奶（比一半略多），然后再倒入剩下2/5木瓜糊糊，搅拌均匀
等放凉……完美停勺
用了一盒德亚200毫升，我正好做了两杯
第一杯，没忍住，十分钟就想吃，于是结冻的情况一般
两口吃完
又等了十分钟……第二杯……倒倒倒，耶✌
剩下的木瓜糊糊呢……都被我直接吃掉了（冰箱里冷藏然后料理棒直接搅碎的糊糊还带有冰镇的味道，真是美味）
这个一次不能做很多，必须及时吃掉，不然时间越长口感越涉，而且加了牛奶成冻冻状的木瓜撞奶也特别容易有饱腹感，所以你也想做的话我建议不要做那么多哦❤
玉米香肠包
煮玉米吃的时候剩了一根玉米，加上煮玉米的水，突发奇想整了这么一款玉米肠仔包，还挺好吃的。

如果你的香肠是小小根的，可以不用切碎直接一根摆上去，另外如果喜欢洋葱碎也可以炒一点摆上，增香的。
用料：
300克高筋面粉
180克玉米水（放凉）
20克糖
2克盐
25克黄油
3克干酵母
表面材料：
80克玉米粒
80克香肠丁
80克奶酪丝
少许番茄酱
少许美乃滋
做法：
正常的面包步骤揉成一个光滑的面团后发酵至两倍大小。
分成5份，滚圆，盖保鲜膜或湿纱布醒一刻钟。
把玉米粒和香肠丁大概拌一下。
面团稍微拍扁，放在烤盘上，大概再发半小时左右。
放上玉米香肠，放了以后往下压一压，最上面撒点奶酪丝。
烤箱预热180度，面包最后上面挤一点番茄酱和美乃滋。
180度烤25分钟即可。
花样馒头 - 变废为宝之八爪章鱼
每次做花样馒头都要揉一块巧克力面团，做完眼睛、嘴巴之后总会剩下一大块，扔了有点可惜，又不知道要做什么。偶然间看了别人发的八爪章鱼的照片，觉得可以拿来做这个呢。
小朋友很喜欢海底总动员里的七爪章鱼汉克，巧克力面团也是他最喜欢的，这样做出来的章鱼他总是爱不释手，他说汉克是七爪章鱼，我说那你吃掉一个爪子就变成七爪章鱼了。
所有的花样馒头揉面都是一样的，颜色大家可以自行选择。
用料：
300g面粉
160g纯牛奶
30g细砂糖
6g花生油
3g酵母
适量可可粉
适量红曲粉
做法：
1. 先将牛奶和酵母混合，加入面粉、细砂糖和花生油，揉成光滑的面团
2. 将面团在室温下醒5分钟
3. 分出250g的面团来做八爪章鱼，其他用保鲜膜包好放冰箱冷藏延缓发酵
4. 250g面团加入15g的可可粉，加入些牛奶揉均匀变成棕色的面团
5. 分成 50g一个小面团，用保鲜膜盖上
6. 拿一个面团滚压排气后，滚圆，滚压好的面团呈现亮白紧致的状态
在面团的1/3个位置捏细，变成一大一小两个粘连的圆面团
把小圆压扁，取一小块白色面团，用擀面杖擀薄，比刚刚按扁的棕色小圆要大一点点
把白色面片沾下棕色面片下面
用剪刀把面片剪成8等分做触角
把每个触角卷起来
1. 用白色面团搓两个小球，按压后沾在大圆上做眼睛
2. 白色面团一小块加红曲粉搓成红色面团，按压后沾在大圆上做嘴巴
3. 用筷子尖头搓一下眼睛和嘴巴
1. 八爪章鱼就做好了，做好后放到蒸锅中进行最后发酵
2. 发酵好后温水开蒸，水开后开始计时15分钟，全程中火
3. 蒸好后关火等5分钟后再开盖
『荤』草鱼炖粉条
用料：
2斤草鱼
100克粉条
葱/姜/香菜 适量，蒜3个，干辣椒，八角，桂皮
盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油，海天黄豆酱，啤酒500ml
做法：
☞泡粉条：热水中泡30分钟，洗净/剪断

☞草鱼 去鳞/去腮/去内脏/背部切开

☞葱段/姜片/蒜末，香菜段，桂皮半个，八角2个，干辣椒5个
☞锅倒底油，放葱/姜/八角/桂皮/干辣椒，生抽/老抽/蚝油/黄豆酱 各1勺，炒香

☞放入鱼，啤酒，清水5汤勺，盐2小勺，鸡精/十三香 各1小勺，盖上锅盖，大火烧开，转中火，炖10分钟

☞倒入粉条，炖5分钟，放蒜末/香菜
🐡
快手咸饭
天气越来越热，下班后实在懒得去炒菜，所以就有懒人咸饭😝
用料：
适量大米
1根胡萝卜
一小勺盐
适量酱油
数朵香菇
适量干贝
500克五花肉
适量酱油
做法：
先把米洗净放好水量加入酱油、盐，然后用勺子搅拌均匀，让盐充分融化。把切丁的胡萝卜、切好的蘑菇和肉分别放入锅中，不要搅拌，因为做出来的饭容易夹生。按下煮饭键，等待饭熟。拿一个锅热油，加入葱头，爆香。然后淋在咸饭上，加一把小葱花 搅拌均匀，就可以啦
清炒干巴菌
提到云南的野生菌类恐怕很多人都知道，要是正逢雨季来云南，满街飘香的各种野生菌，恐怕尝过的人都忘补了吧？！干巴菌是云南野生菌类里比较名贵的，它不能人工栽培，没有干货，如果干巴菌被雨淋过一般很难保存；
用料：
250克干巴菌
4个青椒
2个大蒜
30ml菜籽油
5克盐
3克干淀粉
做法：
干巴菌用水淘洗干净，加入干淀粉拌匀后备用
炒锅中加入少许油烧到3成热，放入青椒慢慢煸出香味，然后盛出备用
锅中加入菜籽油烧到3成热，放入蒜片炒出香味，然后放入干巴菌炒匀，出香味后放入之前炒好的青椒拌匀，加入盐调味即可
番茄香菇鸡肉藜麦烩饭
来闺蜜家俩人搭伙带娃。
给她做顿健身餐一起次次~
两人吃一锅~正好~
用料：
1个西红柿
200g鸡胸肉
6个干香菇
适量酱油
适量盐
30g藜麦
适量黑胡椒
30g虾仁
少许柠檬汁 
做法：
一个番茄切丁，用铲子碾碎，压出汁。


鸡胸肉切丁，与番茄混合，加入适量酱油，腌制2-3小时。
藜麦加水碗里泡着，好蒸熟。香菇也泡下去~~
香菇泡发切丁，锅里加入少量油炒香，倒入鸡肉番茄，加适量盐，翻炒片刻。倒入泡香菇的水，焖煮。加入蒸熟的藜麦，拌一下，再焖一会儿。熟了以后，起锅！（说话就是这么辞藻匮乏………）
摆盘：200g生球菜切丝铺底，烩饭铺上去~然后青柠挤一点上去，然后虾仁边上摆一圈。嗯哼~完工~
吃的时候把生球菜和饭拌匀~开吃！
番茄水饺
一个人时，喜欢番茄，又不想吃饭的朋友可以试试！
用料：
一个番茄
若干（根据个人食量，一般我是五个左右）水饺
一个鸡蛋
一根香肠
若干青菜
若干（可有可无）紫菜
根据个人喜好调味盐巴，味精，老酒，胡椒粉
做法：
将所有材料洗净，切好
锅里放油，下番茄，先炒一会儿，加一点点水，让番茄出汁
一分钟后加适量水，烧开，下出青菜外的其他材料
水饺快熟时，调入盐巴味精等，加入青菜，稍微烫熟，即可出锅！