xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
澳洲季·美味松脆的可可椰丝球
下午茶来一点美味松脆的可可椰丝球，小资地不能再小资了！（菜谱来自food to love）

大厨教你做美食，任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
11/4cups椰肉
1/3cup椰浆
3tsp精白糖
330g白巧克力
1/3cup烤椰丝
1/3cup鲜椰片
1/3cup椰丝
做法：
在盘里垫张烘焙纸。
将切碎的椰肉、椰浆和糖混在同一个碗里，搅拌均匀后分成九份，并且做成圆子的形状，然后将耶球放在垫有纸的烤盘上，一并放入冰箱，冷冻一个小时，直到凝固。
将放有白巧克力的碗放进微波炉，高温加热，使其完全熔化，搅拌后达到顺滑的程度。
把三个不同形态的椰肉放入三个碗里，将耶球先蘸在熔化的白巧克力里，然后依次在椰丝和烤椰丝（或椰片）里滚上一滚，做好后再次摆在烤盘上，最后放入冰箱冷冻30分钟，直到变得坚固。
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钢琴慕斯蛋糕～我心鸣奏的旋律🎶
巧克力和芝士双拼口味的钢琴慕斯蛋糕🎹，过程好磨人，可是成果非常安慰啊。慕斯糊用的@君之 的方子，步骤我就不照抄君之老师了，麻烦大家去原方看一下，也可以用自己拿手的方子。灵感来自一个韩国网图，因为是送给小宝钢琴老师的，所以就不给各位亲看切面了哈。有些小复杂，建议整体心里过一遍再开始做。祝成功！
用料：
3片6寸海绵蛋糕体
草莓
详见步骤3巧克力慕斯糊
详见步骤5芝士慕斯糊
做法：
1.准备两个6寸海绵蛋糕坯，一个修成比6寸略小的心形，再根据钢琴形状斜切，否则慕斯成形后切面会露出海绵蛋糕片。
2.然后和另一个一起分片，刷朗姆酒糖浆，这样口感比较湿润。我图省事都做成了原味的，亲们可以做巧克力的，或者巧克力、原味双拼。
3.准备巧克力慕斯糊（具体过程麻烦看君之的“巧克力方形慕斯蛋糕”），一半用料足足够了，这个量我做了一个6寸心形还有一个6寸圆形。
4.把一片心形蛋糕片（其实是斜切的大半个心哈）在心形慕斯模里摆好，记住倾斜的方向！加上些草莓丁儿，然后倒入巧克力慕斯糊，放冰箱冷藏。

5.准备芝士慕斯馅（具体过程麻烦看君之的“酸奶芝士慕斯”），我用7寸圆模，翻了1.5倍的量，一共夹了两片圆形蛋糕片，这样底座比较厚实。
6.模具四周摆一圈切成一半的草莓（我预先把草莓切成心形，不切也没关系，尖角朝上更稳当，否则浇慕斯糊时有的会歪掉啦）。蛋糕片上摆草莓丁，然后倒入芝士慕斯糊，放冰箱冷藏。
7.制作钢琴黑键，把事先浇好的黑巧克力片切小条（黑巧隔水融化，然后大家发挥想象，让它薄薄的就好哈），当然也可以省去这一步直接用巧克力酱画。
8.脱模、组合。心形巧克力慕斯按照预留形状切开，注意一定一定要热刀！旋转下就是钢琴的样子了。留出琴键的位置，摆在芝士慕斯上。这一步要准，因为巧克力蛋糕体整体还是偏软，无法想像摆错了怎样再铲起来呜呜~~。当然聪明的你们也可以试下速冻哈，我提着一颗心抖抖霍霍才完成。
9.最后，轻松地打点淡奶油吧，画出白键、按上切好的巧克力小条作为黑键，或者用巧克力酱画。看看再在表面点缀些音符啊写点话什么的都可以。
1
PS：感觉好复杂，我是说修图写谱哈哈！终于发现厨房里写那么多菜谱的同学们真的好辛苦！马上过年了，祝亲们新年快乐，&欢迎刷谱，么么哒！
超级简单的角瓜炒鸡蛋
芒种要吃鸡蛋，下班才想起来，就楼下超市买个角瓜，炒鸡蛋吧～
用料：
半个西葫芦（角瓜）
3个鸡蛋（小的）
1小段大葱
2滴白醋
10克白糖
5克盐
10克鸡精
10克味精
做法：
大小适中的角瓜
切了半个，切成小块
打三个鸡蛋，搅匀
倒油，开火，倒入蛋液，接触锅底部分一定要凝固，再用勺子掀底
鸡蛋炒成大块，放一边备用
切葱
倒油，开火，放葱花，翻炒
放角瓜，翻炒，直到变色
倒入炒好的鸡蛋。依次放糖、醋、盐、鸡精，味精，翻炒
待调料拌匀，出锅，装盘
奥尔良鸡肉包
偶然的一次，买到了奥尔良鸡肉包子，娃儿就喜欢上了，特地要求要吃妈妈做的奥尔良鸡肉包子，为了娃儿，手残党也做起来了！
用料：
500克面粉
2块鸡胸肉
50克奥尔良腌料
6克酵母
300ml纯牛奶
20克炼乳
做法：
提前一晚，把鸡肉和奥尔良腌料搅拌均匀放冰箱备用。
拿一个碗倒入温牛奶，酵母，炼乳搅拌均匀放置几分钟。盆里倒入面粉，慢慢的加入牛奶酵母水，用筷子搅拌成絮状，倒入20克食用油，开始揉面团。
这是揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵两小时！
发酵好的面团，很漂亮！拿出来继续揉面团排气，然后分成小团，开始包包子！鸡肉馅包完了，还有面团，继续包了糖花生芝麻馅和豆沙馅！
哈哈😃鸡肉馅出炉了
面发得很好，很松软！
花生芝麻和豆沙馅出炉！
糖花生芝麻馅（白砂糖➕炒花生碾碎➕炒芝麻）这是之前做艾叶糍粑剩下的馅料。
豆沙馅
手残党，包子包🉐不是很漂亮，将就着看👀
青芒果炼奶龟苓膏
方子是3-4人份的量
用料：
25g龟苓膏粉
75ml凉开水
550ml沸水
1个（这颗很大）青芒果（或芒果）
100g牛奶
50g鲜奶油
20g炼乳
我选了个方形比较深的盘子适合乘凉粉的容器
做法：
龟苓膏粉倒入小锅中，加75ml凉开水
用橡皮刮刀拌匀至无明显大颗粒的糊状即可
550ml沸水慢慢加入拌好的糊中，边倒边搅拌
拌好的龟苓膏水小火加热
加热后汤色较之前更加清亮，此时离火
倒入准备好的容器内放凉，冷却后自然成型
芒果沿核切下
划十字画并取下果肉
牛奶、鲜奶油、炼乳混合拌匀，拌匀后尝下，根据自己口味和芒果的酸甜度自行调整
龟苓膏成型后切块码盘淋入调好的炼奶液即可
鲜虾牛油果咖喱炒饭(一人份)
虾,牛油果,咖喱,总觉得是很搭的食材
用料：
3个阿根廷红虾
半个牛油果
一小碗米饭
适量海盐
适量咖喱粉
适量生抽
做法：
准备好所有食材
虾洗净去虾线,虾头扳下,虾身剥掉壳,尾巴部分留着,用刀在背部破开,牛油果切小丁
虾身用海盐,黑胡椒腌制一会,炒锅放油把虾放进去煎至卷曲变色,盛起备用
熬虾油,把虾头放进锅里,开小火慢慢熬至虾壳变脆,出香味,然后用滤勺滤掉碎末
锅清洗干净,开火把熬好的虾油倒入,不用倒完,炒一碗饭的量即可,把米饭放进去翻炒两三分钟左右,放炒好的虾仁,我是把虾头也一并放进去了,如果不喜欢可以不放,翻炒两分钟放一点点生抽,再撒入咖喱粉,量根据自己口味,喜欢咖喱味道浓一点就适当多撒一些,然后翻炒均匀,再放入牛油果粒,拌匀即可
最后就是装在好看的碗里面开吃,可以配上蔬菜汤
酥炸虾皮
别和我说油炸食品不好，凡事都有两面。这么简单又美味的补钙食品，绝对利大于弊。推荐配窝头和大蒜，人间美味。当然一样可以配馒头大饼，或当清粥小菜。
用料：
保鲜袋
虾皮
淀粉
食用油
做法：
小虾皮用水洗净，如怕咸可用水略泡一会。
滤干水分放入保鲜袋，再在袋里放入适量淀粉，手抓住袋子两边晃动，直至每个虾皮身上涂匀淀粉。
中火下油锅炸至金黄出锅。
去湿消暑赤小豆糕
最近经常做绿豆糕，昨天上午一个邻居突然问我能不能做赤小豆糕，她说可以去湿，蛮好的。鉴于赤小豆非常硬，我就赶紧下楼买回来浸泡准备第二天做，没想到做出来比绿豆糕好吃多了。赤小豆粘性大，做出来非常的糍实和弹牙，并且豆味香浓，不失为去湿消暑的好甜品，接下来就跟大家分享下吧。
用料：
500g赤小豆
25g砂糖
20g黄油
20g玉米油
做法：
首先将赤小豆提前24小时浸泡，每隔两小时换一次水，晚上可以把泡豆子的盆浸泡在一个大水盆里
浸泡好的赤小豆放入电高压锅中，加入少于油和半碗水（吃饭小碗），调到豆子那一档煮熟（也可蒸熟，可能会慢一些），倒出来用擀面杖戳碎，过筛
黄油入平底锅融化，加入玉米油，再倒入赤小豆泥不停翻炒，直至能抱成团，再倒入白砂糖，炒至完全融化吸收，倒出晾晾
将赤小豆沙分成45克一个，揉搓成圆，按模用力压实，脱模，就ok了
由于赤小豆粘性大，我在做的时候有添加了200g的小红豆，可以一起浸泡煮熟，冷藏后非常的糍实弹牙，个人非常喜欢吃。
炸薯条
3.8妇女节给妈妈做的下午茶😂
用料：
450g土豆
20克玉米淀粉
适量椒盐
2包番茄酱
做法：
🥔去皮，切条，用水洗干净土豆里的淀粉
大火烧开水之后，入锅煮3分钟
捞出
沥干水分，再用厨房纸把土豆表面的水分彻底洗干净
撒上玉米淀粉
翻拌均匀
让土豆每一面都沾到玉米淀粉，放进冰箱冷冻半个小时
冰箱拿出来
大火炸十分钟，捞出复炸一分钟！
撒椒盐，酥脆口感～
简单的下午茶
芝士火腿肉松香葱面包
🍞🍞孩子都喜欢吃面包蛋糕这些做早餐，出去买的面包，都有面包改良剂，用的都是植物黄油，不健康，为了孩子能吃上健康的早餐，我在烘焙这个坑越陷越深，爬不出来了😂😂😂

🌸🌸此方可做12个，吃不了那么多的，请把所有材料减半🌸🌸
用料：
400g面包粉（高筋面粉）
200g牛奶
1个（约50g）鸡蛋
15g奶粉
50g细砂糖
3g盐
5g酵母
30g黄油
3根火腿肠（小根）
适量肉松
适量芝士碎
适量香葱
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
准备好食材

PS:我这里用的是自己用破壁机打磨的糖粉，如果没有自己打磨的糖粉，那么请用牛奶加糖，先搅拌均匀
面包桶里倒入200g牛奶，50g鸡蛋液，50g细砂糖，3g盐，30g黄油，1再把400g面包粉倒进面包桶里，再放15克奶粉，最后加入5g酵母，面包机和面程序30分钟（没有面包机那就只能手揉，柔到面团出膜，这个过程我觉得很辛苦😂）

🌸🌸很多做法都是把面揉好以后，再放黄油进去继续揉，我这里不需要，而是一起加进去和面
30分钟后，面团揉好，再用面包机的酸奶功能进行发酵

如果没有面包机的，那烤箱也有发酵功能的
这里加一张手套膜的图片
发酵的时间里，我们准备其他食材，把火腿肠（我用的是玉米火腿肠）和香葱切好，芝士碎提前拿出来解冻一下
面团大约发酵至2倍大，手指沾点玉米淀粉，扎一个洞，如果不回缩就证明发酵到位了，然后拿出来轻拍面团进行排气
排好气，再把面团分成12个小剂子，大概60g一个，用保鲜膜盖着，然后等待15分钟，醒一下面
用擀面杖擀成这样，前端这个地方用手指按压拉一点出来，等下卷起来的时候，接口的地方容易粘合
卷成这样
全部做好进行二次发酵
在发酵的时候，我们用裱花袋，装好2小袋番茄酱和沙拉酱
发酵至2倍大，表面刷上蛋液
挤上沙拉酱
再挤上番茄酱，这时烤箱180度预热
放上火腿肠、肉松、芝士碎、香葱
给个近距离图片
烤箱180度，中层烤15分钟
最喜欢看面包在烤箱里慢慢膨胀的样子
出炉啦！！！

好香！好软！
组织很好，口感很软，不说了，我开动了
我是晚上做好，第二天早上做早餐的，然后加个视频，看下第二天还是很松软的
这里说一下，有厨友问，没有纸托怎么办，能不能做？其实没有什么不可以的，就针对这个问题，我就做了一次，给你们上个图了
28×28的金盘，12个刚好，用纸托，32升的烤箱还得烤2次，这样烤还省时间，垫上油纸就可以了
一大盘的
看下拉丝
超级好吃又简单的凉拌鱼
在云南吃过凉拌鱼，那边喜欢加薄荷，吃起来淡淡的清香，自己回来在家研究凉拌鱼的做法，家常味道还是很不错的哦。
用料：
1条钳鱼
适量香菜
适量芹菜
适量小葱
适量扎耳根
做法：
葱，香菜洗干净，切碎
剩下的调料也全部切碎
全部加进去，加醋，小米辣，蒜泥，生抽，蒸鱼豉油，香油，花椒面搅拌均匀备用。
钳鱼洗干净，冷水入锅，煮15分钟左右
起锅后，用冷水冲干净泡沫，然后将调汁倒进去即可食用啦！
香蕉松饼🥞
用料：
1.5根香蕉
1个鸡蛋
100克牛奶
120克低筋面粉
2个草莓🍓（装饰用）
做法：
材料准备齐全，面粉称量好，备用
所有材料丢进破壁机
搅拌好后
倒到碗里备用
在平底锅中倒入搅拌好的糊糊，待起泡后翻面
就是这样子啦
摆盘
近照
南瓜饼干
是奥利奥的奖励饼干哦
用料：
适量南瓜
适量低筋面粉
一个鸡蛋
适量麦片
少许泡打粉
适量奶粉
做法：
南瓜上火蒸熟
所有原料和成面团
模具刻成小兔子
小五星大小合适
烤箱预热后烤20到30分钟
晾凉后装瓶
表现好就奖励你哦
奶香土豆泥
孩子都喜欢吃土豆泥，提前买了紫红色土豆，颜色好看且蒸熟后粉粉滴😄
用料：
2个土豆
适量牛奶
1勺蚝油
适量白胡椒（或黑胡椒）
适量淀粉（红薯粉）
适量水
适量盐
数粒黑芝麻
做法：
准备两个紫红土豆,市场比较少见到有卖哦😜
土豆切片上锅蒸熟。
蒸20分钟后粉粉滴
用擀面杖和勺子捣细腻
取一个吃饭的空碗，铺上保鲜膜抹点食用油，倒入捣匀的土豆泥倒扣盘里。
半勺淀粉和半碗水倒入、加少许蚝油、白胡椒粉熬至粘稠。
淋在土豆泥上，撒上数粒黑芝麻大功告成啦！醉爱奶香土豆泥😋光盘哦👍
牛午餐肉
牛肉给人的印象是吃起来很有嚼劲，无论弄熟直接吃或者炒菜都会偏硬，这款牛午餐肉刚好解决了这些问题，适合孩子和牙口不好的老人食用，一岁以内的宝宝不加盐和酱油，成人吃可以根据自己的口味再加点料。
用料：
200克牛肉
20克面粉
20克淀粉
少许葱
1片姜
几朵香菇
1克盐
1勺宝宝酱油
1勺亚麻籽油
40克水
2个蛋黄
做法：
对辅食感兴趣的可以加我微信入群
准备好食材，香菇泡发好，牛肉可以用姜或者柠檬去腥。
牛肉，香菇，葱，姜打成泥
淀粉，面粉，水搅拌成面粉糊
将面粉糊倒入打好的牛肉泥搅拌
加盐和酱油
一盖亚麻籽油（亚麻籽油含丰富亚麻酸，在人体内合成dha，特别适合宝宝食用。另外插一句：亚麻籽油和紫苏籽油中亚麻酸含量高达60％，而核桃油仅有10％）
搅拌好的肉泥
曲奇模具里铺好锡纸，也可以用其他容器。
肉泥倒入模具，用硅胶勺压平整
把锡纸两边包起来，倒一层蛋黄液
上锅蒸20分钟
出锅放凉
放凉以后慢慢揭开锡纸
完成
韩式拌饭
用料：
拌饭所需食材：
三碗米饭🍚
半斤菠菜
一大根胡萝卜
一小根小西葫
五六个鲜香菇
半斤豆芽菜
多半块大鸡胸
三分之一个生菜
辣酱所需食材：
三大勺韩国辣酱
两三口的量雪碧
一勺香油
一小勺糖
少许芝麻
两头蒜蒜末
做法：
菠菜洗净切断焯熟，豆芽菜也焯熟（我今天没买到豆芽菜所以图片没有），两样挤掉多余的水，生菜切丝；胡萝卜，西葫，香菇，切丝；分别蒜末炝锅炒熟；鸡肉切丁，炒制变色加耗油炒熟。
辣酱先用雪碧调稀，浓稠度根据自己喜欢，喜欢稠一点少放一点雪碧，喜欢稀一点多放点雪碧，调均匀后放香油调匀，再放糖和芝麻调匀，为了辣酱吃不了好保存，蒜末不要放在酱里，拌饭时放一点蒜末在碗里。
最后盛好米饭，放上各种菜，再煎一个鸡蛋，淋上辣酱，拌匀就可以痛快的吃了*\(^o^)/*
酵母宝宝记3
我们已经不是小宝宝，酵母好好玩，所以一直养下去，慢慢你会觉得没有难度的。
用料：
20克天然酵母种
100克水
10克全麦面粉
90克T65面粉
做法：
算好需要多少，剩下就一点点当种
加水与种搅拌均匀
加入全麦粉搅拌均匀
加T65搅拌均匀
搅拌到没有干粉状态
盖上盖子，但不要拧紧，放进温暖处25度以下，让它慢慢长大
发到两三倍大，表面好多泡泡就可以用了
超软牛奶萌卷
根据宅与路上的方子，真的超级无敌软
用料：
#中种面团：
210克高筋面粉
15克糖
130克牛奶
3克耐高糖酵母
#主面团：
90克高筋面粉
40克细砂糖
1个约50克鸡蛋
10克奶粉
30克牛奶
4克盐
45克黄油
做法：
把中种材料混合成团，室温发酵至3~4倍大，也可以放冰箱冷藏发酵17小时左右
发酵好了
接着把主面团里的材料除了黄油都放进面包机里搅拌，再把中种面团剪成小块状一起放进去，揉至扩展阶段就把黄油加进去揉至完成阶段
揉好的面团盖上保鲜膜静止30分钟
然后分成10个小剂子给它揉圆了再松弛20分钟
取一个面团擀成牛舌状
左右向中间对折
再擀成长方形，上下都往中间卷
整形好了，放进去烤箱上层发酵，低层放一盆热水增加湿度，烤箱不用开温度，切记，大概发酵40分钟左右
发酵好了，表面筛上高筋面粉，用刀片割一下
烤箱预热180度，预热好了把面团放进中层温度调到165度烤18分钟，上色了记得盖锡纸
出炉了，巨松软
萌萌哒
简直不要太好吃，软到爆炸
滑蛋虾仁
买了很多老虎虾，为了腾空冰箱。努力吃吃吃。
用料：
个鸡蛋4
克虾仁400
少许油
少许盐
少许淀粉
适量黑胡椒
做法：
整虾去壳去头，虾仁用白胡椒，盐，淀粉混合。
将步骤一混合后放入冰箱。
鸡蛋打散加入牛奶以及少许淀粉。
锅里添加少许油，将虾仁炒到8成熟。
同上。大约8成熟。
倒入蛋液，将火关到最小。
用余温将蛋液低温烘熟。
装盘。根据个人口味加少许黑胡椒。
红烧黄瓜
用料：
两只黄瓜
五花肉
干辣椒
老干妈
蚝油
酱油
鸡精
盐
大蒜坨
做法：
五花肉切片，黄瓜切滚刀备用
大蒜切片，干辣椒剪好备用
锅加热放五花肉炒，把肉炸出油后再放干辣椒段，蒜片爆香
放入黄瓜翻炒，再放酱油继续翻炒，加小碗水闷煮
闷两分钟后翻炒一下，再放入蚝油，盐
等到快收汁后放入鸡精，老干妈后再翻炒几下就可以起锅了
卤猪蹄
用料：
勺老抽
做法：
先用刀划几刀，再用清水煮透捞出备用！
锅里加油炒冰糖，糖炒冒泡变色倒入准备好的骨头汤中！加盐，味精，老抽，料酒，姜，辣椒，调味即可！
汤烧开放入猪蹄大火煮15分钟左右，转小火再煮十分钟关火，再泡一会即可出锅！
可以出锅！
如何在日本实现自己做蛋黄莲蓉月饼的小目标
本来就想着做一下过个节，没想到收获了很多满足感和幸福感，遂分享一下如何在日本做月饼的心得。

本文参考了曼食慢语的蛋黄莲蓉月饼方子。https://www.xiachufang.com/recipe/100561945/?group=share_title_a
里面具体的做法非常详细了。

第一次做的时候不要有太大的野心，跟做过的朋友们交流一下，就会发现有些部分很不好做，那就不要自己做了，买现成的就好了。经验之谈哈哈哈哈哈哈哈。

这个配方做了6个蛋黄莲蓉月饼，7个纯莲蓉月饼。用的是75克的模具。
用料：
月饼皮
180克中筋面粉
125克蜂蜜
55克菜籽油
蛋液
1个鸡蛋
馅料
6个熟咸鸭蛋
500克纯白莲蓉馅（广州酒家利口福）
做法：
做月饼步骤相对比较多，实际开始做之前需要做个计划。首先先找好自己喜欢的菜谱，然后根据菜谱盘点一下家里有什么，需要买什么，接着出去购物。在淘宝没那么方便的地方，购物之前有个清单很重要。有些东西线上买，有些东西线下买。
中筋面粉（中力小麦粉）购于Amazon.jp.              月饼模具（75克），购于Amazon.jp.                            纯白莲蓉馅（广州酒家利口福），购于Amazon.jp。这张图摄于做月饼之后，馅用完了所以没了。                                                       熟咸鸭蛋，6个一盒，神丹牌，购于中华物产店，用完了所以没了。                                                                    其他东西不用特别找，超市就有。厨房秤的话网购线下购买皆可。厨房秤很重要，必不可少。
  面团需要醒面两小时，最先做。做之前洗手或者带一次性塑料手套。油和蜂蜜先放，面粉最后放。原配方里面的食用碱因为麻烦就没有去找，最后上色一般可能跟没加有点关系。
咸蛋黄的准备：把咸蛋黄从一整个熟的咸鸭蛋里剥出来，把蛋黄表面的白膜去掉。其他的什么都不做。懒惰的后果就是：蛋黄有点硬。 蛋黄剥出来以后放在盘子上称重，剥的时候会流油，建议手边备一点儿湿巾。称重之后加上莲蓉馅，使总重等于52.5克。接着用把莲蓉馅搓圆按扁，把咸蛋黄包在里面，搓圆，稍微用手捏一下。馅我是一个一个做的，做完之后放在盘子上待用。建议盘子上铺保鲜膜，再用保鲜膜把搓好的馅料团子盖上。
厨房秤的刻度不一定称得到
5克，这么做可以保证皮和馅的总重量等于75克。
这一步有点难度，一个是皮和馅都很油，操作起来不是那么舒服，还有就是皮薄馅大对操作人员的手艺提出了很高的要求。下厨房专门教包月饼的视频也是有的，多看两遍，包的时候小心一些。还有，第一次做不要对自己要求太高，差不多就行了。
模具的使用方法，看视频会快一些。现在这种按压式的模具很主流，一学就会。面团很油，我以为不放手粉也行，结果脱模有点困难，烤之前的月饼有点歪瓜裂枣。还是那句话，差不多就行了，追求完美但不强求。
蛋液，这次用了一整个鸡蛋打了蛋液。刷的时候比较注意，刷少了，不同的蛋液的组成刷的量不太一样。我寻思着用全蛋做的可以多刷一些，用蛋黄和少量蛋清做的就少刷一点。
刚烤出来的月饼还不是平时吃的月饼的口感，需要放一到两天等馅子里面的油渗出来，这个过程叫做回油，简单来说。两天之后可以试吃一下。把月饼放保鲜盒之前先洗一下手，擦干以后再去拿，或者带那种食品用的手套。放保鲜盒的时候我是用比较平，比较长的盒子放了一层。
包装前先洗个手。有条件的话，了解一下月饼的大小，看模具的大小就行。我是去百元店买了一批透明塑料盒子，有盖子的那种。在盒子外面贴了纸胶带装饰了一下，然后就拿去送人了。
夏日Q爽☞旺仔红茶冻
炎炎夏日，解暑或许一杯冰红茶，或许一罐凉旺仔牛奶，或许一碟鲜艳的红樱桃——让你找到一些清凉。有没有想过用它们组合一道凉凉夏饮?☞☞☞今天，我就教大家做这个清爽利口又Q弹的“旺仔红茶冻”。简单易学，口感不输任何布丁🍮。做完记得给我“交作业”哦！🥰
用料：
1罐旺仔牛奶
1盒/50克白凉粉
少许红茶
做法：
准备一盒白凉粉，50克
一撮红茶加入1250克纯净水，上火烧开，煮三分钟。汤色变红变浓后，倒入白凉粉，趁热搅匀。关火，倒入一个方形玻璃容器内。晾凉后放冰箱冷藏。
从冰箱拿出来，红茶冻已凝固，手指压上去有弹性。色泽暗红，非常漂亮。
用水果刀轻轻划成小方块
划好的红茶冻
侧着倾斜，光透过玻璃进来，红茶色泽美丽，晶莹剔透，很有食欲！
叉一块尝尝，清凉Q弹，入嘴茶香。
QQ弹弹，像孩子的肌肤一样饱满
茶冻比布丁结实
倒入冷藏好的旺仔牛奶
添加一两颗鲜艳红樱桃装饰
茶香，奶香，樱桃红
人皆苦炎热，我爱夏日长
蔓越莓干红烧肉
锅热了才发现冰糖没了，
连白砂糖罐都见底了，
那红烧肉还怎么做？
看到冰箱里一大包蔓越莓了
早就嫌弃它占地方……
于是有了【蔓越莓红烧肉】
酱红晶莹，肉香、果香、酱香浓得化不开！
此为果香浓郁、微酸偏甜口味！
用料：
五花肉
克蔓越莓
葱段（焯水用）
姜片（焯水用）
花椒（焯水用）用）
八角
酒
姜片（烧制用）
冰糖（糖色）
勺米酒最佳烧制用
老抽
生抽
醋
做法：
锅中放水、葱段、姜片、花椒粒煮滚，将五花肉肉皮刮净，清洗后放锅中焯去血水，洗净，晾干水（很重要，别问为什么，试试就知道了😢）

锅中放油放姜片、葱段煸出味，捞去姜葱，放入五花肉，注意此处尽量肉皮朝下，油炸出金黄色肉皮最佳。
肉皮变黄之后，中火反复煸炒肉块出油，注意油不要煸干了，出油后先盛起肉块。
开始炒糖色，可以用油炒、也可以用水炒。火候最重要，火小就炒成了糖霜，火大焦了会苦。变色那一刻下肉块炒匀上色。
加入姜片、八角、酒酿酒，南腐乳汁、蔓越莓干（因为没糖了，所以炒糖色的糖不够味，加了一大把蔓越莓）蔓越莓多少根据自己口味调整，以及炒糖色时用糖量调整），加热水，中小火一个小时。最后收汁，汁变成浓浓的酱包裹住每一块肉就好了。
玫瑰香草冰淇淋
第一次写方子，也是参考了很多下厨房的前辈的经验，加了点自己的东西，如果有不妥之处大家请指正～喜欢探索美食世界的奥秘，特别是高颜值美食～希望大家炎炎夏日都可以吃到健康又美味的冰淇淋！
用料：
2鸡蛋
100g（最好选择利乐包装的鲜牛奶）牛奶
150g（我用的安佳）淡奶油
60g（根据口味调整）白砂糖
适量干玫瑰
一勺（根据口味调整）香草精
做法：
准备好鸡蛋、手动打蛋器、蛋清蛋黄分离器。
鸡蛋将蛋清蛋黄分离，没有分离器的也可以容易分离，我用的彩虹碗中橘黄色和大红色的量杯进行分离，也很方便；
蛋黄加白砂糖用手动打蛋器打散调匀，加入一小勺香草精，调匀备用（蛋清可以用个小碗装好放冰箱冷藏，用来敷面膜极好的，不浪费；香草精少加没关系，后面尝过味道不够再加也可以）
牛奶倒入小奶锅，开小火加热，不要煮沸，冒小泡就可以关火，慢慢将蛋黄混合物倒入锅中，一边倒一边搅拌，调匀后开小火煮至85度左右，建议一边搅拌一边煮，观察混合物的状态，不能煮太过头，看到有点凝结状态就可以关火，马上连锅放入盛有冰块的大盆中，迅速搅拌使其降温（建议冰水盆提前准备好），如果出现有一点点凝块的情况，不要紧，持续降温把凝块打散，问题不会太大
牛奶混合物降温至常温状态后，加盖保鲜膜（保鲜膜像敷面膜一样盖在混合物上，避免结盖现象），放入冰箱冷藏
干玫瑰取花瓣（尽量选择花朵较大、香味浓郁的高品质玫瑰）我用了8朵左右，可以根据自己的口味调整用量～喜欢玫瑰香浓郁的可以多放一些～花瓣放入碾磨器碾碎，不用太碎，原花瓣大小1/5即可～
取淡奶油打发至6-7成，有纹路出现，用打蛋器挑起来不会迅速变形（淡奶油尽量用的时候再从冰箱取出，冷的状态比较容易打发，电动打蛋器调一档打发即可）
取冷藏好的牛奶鸡蛋混合物和碾碎的玫瑰花瓣，倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀（这时候可以尝一下味道，如果缺甜味或缺香草味都可以这时候加进去，但一定要搅拌均匀），倒入玻璃乐扣，盖严冷冻一小时
取出冷冻的冰淇淋（这时候应该呈半凝结状态），搅拌一下混合物，再放入冰箱
重复上述步骤2-4次，懒的童鞋做两次应该口感也不错了～这个步骤重复次数的多少直接决定冰淇淋的冰渣多少，最后冻个4小时就大功告成啦！（不过对我来说还没完成）
我是颜控，取出冰淇淋，常温放置10分钟，冰淇淋勺沾水挖取放入玻璃碗，可以取几片玫瑰花瓣，放置在冰淇淋上～美貌的玫瑰香草冰淇淋就大功告成啦！
鸡蛋韭菜馅，白菜猪肉馅饺子
用料：
一把韭菜
若干片白菜
五花肉馅猪肉
若干面粉
适量香油
一勺克油
一勺酱油
适量盐
适量水
半根大葱
做法：
韭菜洗净控水
把韭菜根去掉，韭菜根上的泥很难洗干净。
切碎，尽量切碎。
切大葱，我切大葱都是要带上眼镜和口罩😷，不然会让你泪流满面。哈
准备白菜，同样是洗净切碎。
肉，太贵太贵太贵，所以少买了点😂
切成肉泥，带好一次性手套，会很油。
鸡蛋四个，打三个放碗里，留下一个一会备用。鸡蛋用之前把鸡蛋皮洗净，这样卫生。
虾皮，过水洗一下，然后放一边控水。
肉馅，白菜，大葱，这步我是带一次性手套攥出来的。
摊鸡蛋切碎，预留的一个生鸡蛋一起打韭菜馅里搅拌。注意！两种饺子馅基本完成。先不要放调料，否则会出很多汤！
和面啦啦啦啦…………
和面我也是先带上一次性手套😊，粘手上不好洗。
这样的小碗，两碗温水和面，注意！用温水，软面饺子，用温水和面。根据自己家人员情况控制面量。
啦啦啦！到这一步啦！之前的饺子馅还没放调料呢，我家有小孩所以就放这几种，还有盐哟！别忘了放盐🤓
饺子包好啦！有点丑哈😊。

韭菜馅熟了。
白菜猪肉馅也熟了。
香！香！香！就不告诉你们我吃了两大盘🤭
真的很香！孩子也爱吃！✌✌✌
厨房技巧～滚刀块
滚刀块很适合懒人啊，而且觉得滚刀块比普通抹刀切好看啊，随意性强

转自知乎，作者 Alison雷婕，有删改

原文链接 http://www.zhihu.com/question/34675047/answer/60126716?group_id=637061629154754560#comment-98637736
用料：
刀
根茎类圆柱形蔬菜
做法：
什么是滚刀块？滚刀块就是把让原本静静躺在砧板上的食材动起来~滚着切成块。翻滚吧！食材。

滚刀块适合长时间烹饪，比如煲汤，炖菜
最喜欢的土豆牛肉
图来自网络
直滚刀
菜刀直立在食材，先斜着切一刀，然后让这个斜切面朝上，从这循环：切—滚—切，一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀
但如果想要切的稍微小块一些，那么下刀处就要在小于切面1/2的地方下手。
斜滚刀
斜滚刀应是菜刀和食材之间呈的角度在45-60°之间，但是有谁会在切菜时拿量角器量一量，所以只需要在直滚刀的基础上把刀倾斜一半就OK啦，斜滚刀块的食材会比直滚刀块的整体来说更薄一些。
小心手
超下饭的猪肉丸子西红柿焖豆腐（简单易学）
这道菜超下饭，家常菜同时也可以宴客哦。色香味俱全。
用料：
适量猪肉丸子
1个西红柿
一小块豆腐
1勺黄豆酱
2瓣蒜沫
做法：
准备好肉丸子（制作猪肉丸子的教程可以查看我上一个作品）
豆腐切小块，水开后下锅焯水1-2分钟左右
焯过水的豆腐不容易碎，口感也很好
西红柿，蒜米切好备用
1、热油放一勺豆瓣酱、蒜末下火下锅爆香
2、倒入切好的西红柿 翻炒至变软
3、倒入肉丸子翻炒均匀 加入豆腐
4、加适量的水焖5分钟左右
5、用玉米淀粉兑凉水勾芡菜汁收汁

加少量的盐、酱油调味，就可以出锅了，撒上葱花装饰
我和我儿子两个的晚餐。最后来个菠菜西红柿鸡蛋汤。完美
超级简单奶粉做酸奶，酸奶机做酸奶或高压锅做酸奶
用料：
130克奶粉
870克温水
40至70克蜂蜜
1至2克酸奶发酵剂
做法：
奶粉130克与温水870克共1000克混合加1克发酵剂搅拌均匀，加70克蜂蜜口感会好些，我不怕酸，只放40克蜂蜜。
放入酸奶机，酸奶机中最好加一点温水漫过凸点，等待8小时就成功了，最好再放冰箱冷藏4小时钝化。我有时不用酸奶机发酵，直接在高压锅中加温水，盖盖，保温发酵，只不过用高压锅记得中途换水。
若用高压锅发酵，酸奶分装到无水无油的瓶中，直接在高压锅中加温水，盖盖，保温发酵，只不过用高压锅记得中途换水。
酸奶配坚果，水果都可以。不够甜也可以加点蜂蜜，酸奶用于烘焙也不错。
早餐来点酸奶，不错的选择。
小炒面
用料：
青菜
肉丝
胡萝卜
鸡蛋
面条
做法：
锅内煮水，水开后，下入面条，煮至8成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用；
胡萝卜切丝 青菜剥开。蒜切片备用；
肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用；
鸡蛋煎成荷包蛋备用，炒锅内热油，三成热时，大火，放入肉丝，快炒至变色后即捞出； 
炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅；
随即下入胡萝卜与青菜，快速翻炒两下后，即下入加工好的面条；
边用筷子翻炒搅拌，边缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起锅装盘，放上荷包蛋。
韩式炒年糕
用料：
年糕
酱
洋葱
青椒
黄瓜或胡萝卜
做法：
准备年糕，淘宝上有卖，芝士年糕会拉丝，口感更好
炒年糕酱，不用自己再配调料
年糕煮2-3分钟，沥干备用
配菜切丝备用
热锅放油先炒洋葱，炒出香味，再炒青椒、黄瓜。加入年糕继续翻炒，最后加入适量酱，翻炒至收汁即可出锅。
装盘
擀面条
用料：
普通面粉
土豆
做法：
先和面，和成硬的面团
压成粗面条，烧水煮熟即可
再调个凉菜，不过特别麻烦，需要很长时间，需要刚起床就赶紧和面，如果和好面又不吃的话，就放着明天再吃，如果不调凉菜的话，还要炒个菜，如果不炒菜的话，就加点调料吃吧
巴沙鱼烘蛋一锅端
用料：
1/2根胡萝卜🥕
1条巴沙鱼
4朵西兰花🥦
适量小番茄
2个鸡蛋
适量牛奶🥛
适量盐、黑胡椒
做法：
胡萝卜切片，和西兰花🥦一起焯水；巴沙鱼解冻后切块，加生抽、柠檬汁、黑胡椒、橄榄油拌匀后腌制15分钟
 鸡蛋🥚打散，加入适量黑胡椒、盐🧂、牛奶🥛拌匀；烤碗中铺油纸，依次铺上胡萝卜片➜巴沙鱼块
➜西兰花🥦➜小番茄
 倒入鸡蛋液，烤箱预热，200度25分钟即可
新奥尔良烤鸡风味薄披萨
用料：
饼底用料
20g糖
一小勺盐
150g高筋面粉
1个鸡蛋
馅料用料
1块鸡腿肉
适量培根
适量玉米
适量青椒
适量奥尔良腌料
适量黑胡椒粉
披萨酱用料
半颗洋葱
六片大蒜
30g黄油
300g西红柿
适量番茄酱
适量披萨草
适量黑胡椒粉
适量盐
适量糖
做法：
披萨酱做法：将洋葱和大蒜和西红柿去皮后切成小粒，平底锅热黄油至融化放洋葱和大蒜炒到微黄，倒入西红柿翻炒软烂放番茄酱，加一点清水撒上黑胡椒粉和披萨草和盐糖调味，盖锅盖焖到收汁后披萨酱完成
饼底做法：1.盆里放高筋面粉和糖，酵母和盐分两个方向放鸡蛋打散倒入，用筷子搅拌，一点点倒入清水至面团揉起来不干不湿
2.不用特别去揉面团只要面团成型表面有点光滑即可，室温发酵两倍大后排气，擀成薄饼即可，表面用叉子搓很多小孔防止膨胀
3.把发酵好的面团取出来排气，桌面撒上玉米粉防粘，用擀面杖把面团擀平后用手把面团小心抻开变薄，在披萨铲上也撒一些玉米粉然后把整形好的面团放在上面，要保证面团很披萨铲不互相粘连可以轻松滑动
馅料做法：把鸡肉切成鸡肉丁，倒入奥尔良烤鸡腌料、辣椒粉、黑胡椒粉、味精、一点点盐最后加入一点清水用手揉搓均匀保证每个鸡肉都有腌到
把青椒切成细丝玉米掰成一粒一粒的加一点盐混合均匀
面团整形好后涂上一层披萨酱后撒上一层马苏里拉芝士，鸡肉和玉米和青椒均匀铺在上面，最后撒上一层马苏里拉芝士和一点点的香草叶(没有也可不放)
烤箱220预热石板后用披萨铲快速把披萨推在上面，把烤箱温度调至200度烤十五分钟至二十分钟
幸福满满的蒲烧鳗鱼蛋炒饭便当🍱
一个人的便当既要省时省力又得兼顾味道和营养，鳗鲡堂的蒲烧烤鳗段，一袋100克正好是一人食的份量，十分钟就能轻松搞定一餐，鲜香软糯的口感，老少皆宜。
用料：
100克鳗鲡堂蒲烧烤鳗段
2个鸡蛋
1碗剩米饭
半根胡萝卜
4朵香菇
10克食用油
适量盐
适量白胡椒
做法：
若使用干香菇需提前泡发好，鲜香菇则洗净后直接和胡萝卜一同切成小丁备用。
烤鳗鱼提前解冻后从包装中取出，微波炉高火加热一分钟。
锅中倒食用油，放入胡萝卜丁、香菇丁，将烤鳗鱼段包装袋内剩余汤汁倒入锅中，加适量盐，翻炒出香味后盛出。
油锅再次烧热后，将鸡蛋打散倒入锅中用筷子划散，随即倒入剩米饭与还未完全凝固的蛋液混合，这样米饭能被鸡蛋包裹的更均匀。
将之前炒好的香菇胡萝卜丁倒回锅中，加适量白胡椒、盐调味，所有食材翻炒均匀。
将蛋炒饭盛入食盒中，铺上加热好的蒲烧鳗鱼段，再拌个蔬菜沙拉，一份幸福满满的便当，赶紧开动吧^_^
雪白鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
20克油
适量葱姜
700克开水
1汤匙料酒
1茶匙米醋
1/2茶匙盐
做法：
1⃣️油20克，姜、葱适量，3分钟/120度/速度1，爆香
2⃣️插入蝴蝶棒，弯曲放入鲫鱼，5分钟/120度/反转小勺
3⃣️加开水700克（切记要开水，冷水不容易把汤煮白），20分钟/V/反转小勺
4⃣️最后3分钟，从量杯孔放入料酒1汤匙，米醋1茶匙，盐1/2茶匙（料酒也不能先放，否则不容易把汤煮白）
5⃣️出锅可撒适量白胡椒，香菜，葱花等
联系请加个人微信哦↑
棋子烧饼
馅料：肉馅150克，盐2克，蚝油5克，甜面酱5克，五香粉1克，鸡精1克，香油5克，葱姜适量。
用料：
水油皮
300克面粉
60克猪油
2克盐
适量温水
油酥
200克面粉
100克猪油
做法：
照配方准备好油酥和水油皮。
调制馅料，葱等要包烧饼时再拌进去。
将水油皮擀成十字，中间要厚一点，然后把油酥包进去。
包好后有四个角，边缘捏一下捏在一起。
包好以后，对角按压让油酥均匀到边角，注意是按压光滑面。
将面团叠面超上按压，也是对角按压。
先擀对角，面包要撒一层面粉，不要让面粘上。
从中间往左往右擀成长方形，薄厚均匀一些，然后在上下的擀。
从上到下卷起来，两边用力，面的两头中间不要卷漏出来。
卷好以后揪成均匀的剂子，包成烧饼手法见视频。
最后一步是酱油＋一点水调匀，包好的烧饼蘸一下酱油水，再蘸芝麻就可以烤了。
法式红酒雪梨
周六，懋懋和煖煖说起西餐厅里的红酒雪梨很好吃。今天煖上班前扔了一瓶红酒在店里，瓶子下压着张小纸条，很浪漫。
用料：
2个梨
750ml红酒
适量冰糖
两片柠檬
做法：
盖章，有了私房的味道
梨子洗净削皮
对切，去核去蒂，加入黄冰糖，倒入红酒，淹没梨块。大火煮开，再小火炖10分钟。冷却，密封罐冷藏存放4、5个小时。
煮过的红酒，滴入几滴柠檬汁，酸甜酸甜。
雪梨切片，煎几片熏腊肉，搭配着，晚餐搞定
空气炸锅版鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
60克面包糠
2克胡椒粉
1小勺料酒
10克奥尔良腌料
做法：
准备相应的食材及配料
鸡胸肉切丁拌入料酒，胡椒粉，奥尔良腌料，搅拌均匀，腌制20分钟更入味
腌制好的鸡胸肉依次裹淀粉，在裹鸡蛋液，最后裹面包糠，放入盘中备用
空气炸锅铺一层锡纸（后期方便清洗）摆好待炸的鸡米花
设置180℃，18分钟，出锅啦，酥脆，无油更健康哦！（没有空气炸锅的，也可以按照此方法制作，最后一步直接下锅炸就可以了）😊
出锅后放点椒盐或番茄酱味道棒极啦！😍
自制冰淇淋（无奶油版）
这个方子是在一个视频上看到的自己试了好几次都很美味！！！妹妹说奶味很浓很好吃！自己也觉得不错
用料：
500克牛奶
4/6个鸡蛋
50克白糖
2-3滴如果不想有蛋腥味最好下柠檬汁
做法：
我自己用了两个鸡蛋
把蛋黄取出来
加入20克白糖
打至发白
把牛奶煮至冒泡加入白糖加入蛋黄中
把蛋奶酱放入锅中用小火搅拌至八十五度或拿一支木勺子放进入在勺子背后画一个小道道就不会掉就好了
待至常温后把蛋奶酱放入密封保鲜盒里放入冰箱冷藏处有一个懒人和好吃折中的方法等2~3小时直到外面一圈冻硬里面一圈还没冻硬的时候就搅拌好放置四小时甚至一夜的时间
吃之前最好先放到上面的保鲜层20几分钟就可以挖出来吃可以淋点果酱来配吃不完的要放入冷藏
一次就会的潮汕蚝烙
用料：
3个鸭蛋
1小把葱
两大勺番薯粉
克适量清水
半斤生蚝
3克胡椒粉
4克盐
适量鱼露
一小把香菜
适量猪油
克酵母
个鸡蛋
克盐
克奶油
克面粉
克牛奶
做法：
小葱洗干净，切成葱珠
一定要用鸭蛋，煎起来很香
生蚝下几勺生粉，轻轻抓匀清洗，就能把脏东西洗出来
这是乡下农户家自己晒的地瓜粉
地瓜粉加点清水，调成糊状，把鸭蛋打下去
下生蚝，一起轻轻地搅拌均匀
葱珠，盐，也可以下一点胡椒粉
充分搅拌
猪油，煎蚝烙一定要用猪油，吃起来比较香，油的用量要比平时炒菜多两倍，才能煎出酥脆的蚝烙
起锅烧油，下生蚝，火不要太大，容易糊
煎到两面金黄酥脆
酥酥脆脆的
最后装盘撒上香菜，再倒两小碟鱼露蘸着吃，喜欢辣的还可以蘸辣椒酱
双拼披萨
儿子过生日，一周岁的他还不太能食用大人的食物，这下变成他过生日，我做，全家人吃了。看到大家喜欢，我心里美滋滋的。
用料：
1/4洋葱
1/4青椒
1小块三文鱼
五片香肠
1片火龙果
1/4个苹果
1片菠萝
一小碗高筋粉
半碗温水
2.5克酵母粉
1匙食用油
100克马苏里拉芝士
适量蕃茄沙司
适量沙拉酱
做法：
发面，一碗面半碗温水，加发酵粉，半小匙盐，一匙油，搅匀活面
活面光滑，烤盘刷一层油，幹饼入烤盘醒发一小时
食材切小丁备用
面饼用叉子排气，边缘刷油
抹酱，水果用沙拉酱，蔬菜用蕃茄沙司，平铺食材，最上面放一层马苏里拉芝士
入烤箱，250度12分钟
葱香火腿玉子烧
用料：
3个鸡蛋
1个火腿肠
适量葱
适量盐
适量海苔条
做法：
鸡蛋打入碗中，葱、火腿肠切碎。加盐搅拌均匀
平底方锅倒入少量的油，烧至80度，将蛋液倒入。
等凝固一层卷起，连续操作至蛋卷变厚。
用锅铲固定整形。切块，用海苔装饰。
丰收金瓜盅
金灿灿的小南瓜，盛满了好料，一勺子下去感觉到了大丰收！这道菜咸香适口，口感软糯，还带着淡淡的南瓜甜味，营养均衡又分量精致，特别适合减肥期间食用哟～
用料：
一小只南瓜（金瓜）
100g肉类
30-50g豌豆
适量葱姜蒜末
适量耗油、糖、胡椒粉、料酒
适量生粉
一汤匙半橄榄油
做法：
制作南瓜盅：取南瓜1/5处切下顶部，将顶部皮削去留下瓜肉切碎，再用勺子挖出南瓜籽，用小刀将南瓜盅里的瓜肉尽量削碎，最后将顶部瓜肉放入盅内，完成。
腌制肉类：肉切小丁，加胡椒粉、料酒、耗油、糖、葱姜蒜末抓匀，腌半小时以上入味，然后加生粉上浆。
焯烫豌豆：豌豆焯至五分熟即可。
炒盅瓤：锅中下少量橄榄油坐热，滑入鸡肉大火快炒至断生，加豌豆和部分南瓜肉拌炒。
蒸盅：将炒过的主料盛进南瓜盅里，隔水蒸15-20分钟，出锅。配米饭吃吧～
肠仔包
冰箱冷藏法（静置+发酵）
分开时间发酵也挺适合上班族的

10个面包

纯个人记录
用料：
350克高筋面粉
5根美国厨师牌鸡肉肠
1个全蛋
1个（刷面包）蛋黄
140ml 牛奶
适量番茄酱
适量沙拉酱
15克鲜酵母
50克黄油
50克白糖
3克盐
做法：
面粉 盐 白糖 混合
鸡蛋 牛奶 混合
鸡蛋牛奶液倒入面粉，边倒边搅拌到絮状无干粉就停止
揉面团 揉几分钟不需要太久 也不用很光滑
保鲜膜包好密封，放冰箱冷藏静置                   （图为中午12：45）
静置超过一个小时就能看到可以拉出厚膜（图为晚上9点左右）
室温软化黄油
取15克鲜酵母，和15ml 的清水或牛奶混合均匀
面团切小块，倒入酵母液，揉搓至完全吸收后，将面团扒拉开，把软化的黄油抹到面团里，以搓洗衣服的手法继续搓揉面团，直到黄油完全被面团吸收，然后继续揉搓至起手套膜（满手油就没拍图了）
烤箱调至35度，底下放一盘热水，面团盖上湿布，进去发酵到两倍大
手指沾粉然后戳进面团中心，不反弹不塌陷就是发酵好了。鲜酵母发酵还挺快，不到40分钟就好了
取出面团，不要揉，直接按压拍打排气，把气泡都挤压掉
切分成10等份，65克左右为一人份量，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
取一团，按压擀成长椭圆形，搓成长条再头尾沾点牛奶捏紧成一个面包圈（没图。。。。）
香肠一分二切开，塞进面包圈里。再次放进烤箱里35度、一盘热水，发酵成两倍大
小葱用一点食用油搅拌一下防止烤焦
打一个蛋黄液抹面包皮
蛋液涂抹面包皮
撒上小葱碎
Z字型挤上番茄酱和沙拉酱。预热完烤箱后，再以190度烤25-30分钟，烤到表面金黄色就可以了
虽然做面包真的太花时间，但肠仔包可太好吃啦！出炉都晚上十一点了，还是忍不住吃了一个🤪
小时候的味道-蜂蜜脆皮蛋糕
今天来分享一款蜂蜜脆皮小蛋糕，其实就是普通的海绵蛋糕。加了蜂蜜提升口感，烘烤温度加高形成脆皮，时间变短让内部超柔软，喜欢的小伙伴赶紧收藏哦！
用料：
4个鸡蛋
30克糖
65克蜂蜜
135克低筋面粉
40克玉米油
少许杏仁片
做法：
先把材料备好，模具里放纸杯
蛋盆中鸡蛋、糖、蜂蜜
蛋盆坐于50度温水中，热水有利于全蛋打发。打发至蛋液颜色变浅呈乳黄色、体积膨胀，泡沫变得很细腻，提起蛋头，滴落的蛋液画8字保持8-10秒不会消失就可以了。
分3次加入过筛的低筋面粉，翻拌至看不到干面粉颗粒。

加入玉米油，翻拌或切拌均匀
蛋糕糊装入模具7成满，震一下气泡，撒上几个杏仁片
送入预热好的烤箱、中层，上下火190°C烤15-18分钟，👀蛋糕膨胀到最高点，回落至稳定就差不多了。
香气四溢啊！
超级细腻，好吃😋
荠菜炒牛肉
每到周末就想捣鼓些吃的，看见婆婆挖了些荠菜，冰箱里一直镇着些牛里脊，一起炒应该味道很棒～
用料：
适量克牛肉
适量克荠菜
适量勺料酒
适量克盐
适量勺淀粉
一只（取蛋清）鸡蛋
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量生抽
适量白糖
做法：
牛里脊切薄片，加入少量的盐、料酒、生抽、花椒粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、玉米淀粉抓匀腌制静置半小时以上。
荠菜洗净切成你喜欢的任意长度。
热锅冷油，下腌制好的牛肉片划散，变色就盛出。
另起油锅，倒入荠菜翻炒片刻后加入牛肉片同炒，加一点点盐调味即可起锅啦。超级鲜美！
蚕豆炒蛋
用料：
蚕豆
3个鸡蛋
盐
油
姜末
水
糖
做法：
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用
锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮一小会，一般来说，水量需与蚕豆持平
当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，然后加入鸡蛋混炒下即可
清炒西兰花
用料：
3瓣蒜
20克油
一茶匙（依自家口味）盐
1个西兰花
做法：
1.  将西兰花削去根部，放入小美自带的网锅，把网锅置于主锅加水与西兰花平，设置5分钟/50度速度4清洗，音乐响起拿出用清水冲洗干净即可。2. 主锅擦干水将蒜头放入主锅，设置3秒/速度5打碎，用刮刀棒将锅壁的蒜头刮至锅底。   3. 加入20克油，设置3分钟/Varoma/速度1爆香。4. 加入西兰花和盐，设置5分钟30秒Varoma/反转速度小勺，音乐响起出锅趁热享用。
变化1，可以加入红黄彩椒，操作同上。
变化2，也可以加入胡萝卜片，操作同上。
【生酮低碳】红烧肉（包含压力锅版），红烧各种肉
特别喜欢吃红烧的东西 甜甜咸咸的能自己吃一大盘，连汤汁都想拌饭。生酮不能吃糖但是能做的和原版一样的味道。此方子适用于各种红烧。红烧肉，红烧猪蹄，红烧排骨，红烧鸡翅。红烧鱼不可以用高压锅请用普通锅。
做之前先看小贴士。做之前先看小贴士。做之前先看小贴士。
调料是我自己感觉好吃的比例，可以自己再继续调整。
PS：这篇食谱比较复杂，因为这是我想到的最完美的怎么做能够把色、香、味全都提出来的做法。所以步骤你可以选择加加减减。
我有时候懒了直接把所有的全都放锅里做出来的其实也很好吃哈哈，懒人版步骤在步骤11。
用料：
500g五花肉/其他
猪蹄
排骨
#去腥料
1根葱
1勺/瓶盖料酒
#香料
2片香叶
2个八角
1块桂皮
1个草果
1/3个罗汉果
3片姜
#调料
10ml生抽
10ml老抽
15ml南乳汁
15ml料酒
5g盐
1勺5ml苹果醋/白醋
#追加
罗汉果糖/代糖
1/2tsp魔芋粉
做法：
先把鹌鹑蛋用老抽腌上。
五花肉一块。冷水下锅，放葱和料酒，先把肉焯水去血。焯好之后捞出凉水冲洗干净。
PS：如果肉很干净的话这一步可省
把肉切成块，用厨房纸擦干净水。我切得太大了下次要小点。
锅里放一层油，煎一下。
PS：要擦干净水不然崩油很危险
煎到这个样子拿出来。
鹌鹑蛋也放下去煎炸一下拿出来。
PS：这样鸡蛋会有虎皮的口感，如果不喜欢的话可以略过这步。炖的时候直接放进去。
✧炒糖色：留着锅里的油，罗汉果糖放锅里炒化。
如果没有罗汉果糖，这步可以略过。
放肉翻炒裹上糖色，加入所有调料，再加水没过五花肉，放入鹌鹑蛋和香料。盖锅盖水开之后小火1小时。鸡翅30分钟。
PS：等水开可以尝一下味道，不满意再自己添加。
压力锅版：放大概250ml水，各种红肉压30分钟，鸡翅压15分钟。
收汁：
开盖大火收汁到自己满意的程度。
尝一下味道，选择性加盐和代糖。
魔芋精粉：想要汤汁浓稠，魔芋粉加水调开倒进锅里收汁到浓稠。
懒人版：
猪蹄等红肉洗干净，不用焯不用煎。
1.压力锅放一点油随便一块肉把锅底和边边抹匀避免粘锅。
2.香料放入一个茶包里。锅里放入猪蹄和茶包。
3.接一碗水，放入酱汁和代糖尝一下味道，感觉正好吃了倒进锅里（代糖高温味道会减弱可以稍微甜一点）
4.高压锅40分钟出锅就可以直接吃了，软糯脱骨
盛出来开吃，汤汁可以拌菜花饭或者魔芋面，好吃！
炒💗方便面
用料：
1包方便面
1个西红柿
1根火腿肠
1颗生菜
一颗💗
做法：
方便面煮下；西红柿切丁；生菜煮下；
下锅；少许油煎下香肠；然后把西红柿倒进去煎汁；
最后一锅乱炖；出锅～
烧烤味小土豆
这道菜其实非常简单，在意大利吃快餐的时候百搭的土豆，有各种做法，吃到一次这种小块的，餐厅是用炸的方法，油太大，我改成煎的了。调料也是中式的孜然烧烤味的。跟路边摊小吃土豆一个味道。
用料：
3个土豆
半个洋葱
30克葱花
1勺孜然粉
10克盐
适量烧烤混合调料
做法：
其实是一个超级简单的菜，但是我馋了就会做来吃，感觉在吃路边摊上的小土豆。万能烧烤料，百搭的土豆。
土豆洗净，去皮，切成小块，冷水下锅煮熟，用冷水冲洗一下。
洋葱切碎，锅里热油炒香洋葱，再倒入土豆，稍微煎一下，再加入调料，翻炒均匀，最后加葱花就完成了。
绿芦笋 白口蘑 黑胡椒 简单家常芦笋口蘑
芦笋口蘑是非常简单家常菜，芦笋具有高营养低热量，同时还含大量叶酸，准妈妈吃也是非常好。（圈里的准妈妈们）吃起来。
用料：
一把芦笋
8个口蘑
适量油
1勺蒜末
适量盐
适量黑胡椒
做法：
锅中到入油小火炒香蒜末
在蒜末有点泛黄时候加入口蘑中火煸炒，这时候口蘑会慢慢炒出水分
加入黑胡椒和盐继续煸炒，等锅中口蘑吸入汤汁时加一小快黄油。
加入芦笋段继续翻炒，我会盖上锅盖稍微闷一下，孩子吃会更好。
出锅，芦笋配鲜美的口蘑。
玉米面饼
用料：
300克玉米面
120克面粉
2个鸡蛋
15克糖
2克酵母
适量凉白开
做法：
将用料用一个大盆混合装搅拌无颗粒后，放置4个小时以上，让它发酵成蜂窝状，烙饼时搅拌均匀后用苏泊尔煎烤机最大档烙。
翻面儿后盖上盖子在烙2分钟！
出锅，简直不要太好吃，哈哈😄
不用打发的荷兰松饼🥞
这款是懒人版的松饼配方，不用打发，真的是坐着就可以弄完😌😌😌而且需要的材料超简单🌝
烤完之后还可以➕任意自己喜欢的食物装饰🤗例如坚果、水果、酸奶等～
用料：
2个鸡蛋
125ml牛奶
5克细砂糖
60克低筋面粉
适量色拉油/黄油
做法：
在容器内➕鸡蛋🥚、牛奶🥛、细砂糖🍬，搅拌均匀🥄
➕低筋面粉，搅拌至无颗粒干粉状
将混合液倒入烤盆中，建议使用圆形的烤盆🤔，卖相更好看👀
烤箱预热，200°，20分钟🕰️
烤好后，可在松饼上➕酸奶➕坚果碎等等～
完成啦😋是不是超简单呢😬😬😬
窝笋干炒蛋
没想到莴笋那么讨厌的味道，做成窝笋干却有会那么神奇般的好吃
用料：
克鸡蛋
根莴笋干
做法：
泡软，加油炒，可以放一点白糖，加点盐，然后加蛋进去翻炒。
炒好了
猪里脊白萝卜泥煮
健身君挑战第14盘，是猪里脊白萝卜泥煮。家里有剩余的白萝卜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
100g猪里脊
少量盐
1勺料酒
1/3勺淀粉
3个芋头
50g蟹味菇
200g白萝卜
少量（没有也可以）白萝卜叶
300mlA 木鱼精汁
1勺A 酱油
做法：
准备盘子，碟子。把猪里脊切为3，4毫米薄片，放入盘子里。盐放入盘子里。料酒倒入盘子里，拌均。淀粉放碟子上，把切好猪里脊轻轻裹淀粉。
准备锅，漏网。把芋头洗净，去掉皮，竖着方向半切。把切好芋头放入锅里，水放入锅到覆盖芋头高位，点中火。漏网挂上洗涤盆。水开了，灭火。把芋头倒入漏网里。
把蟹味菇去根。把白萝卜磨碎为白萝卜泥。（把白萝卜叶切为小截）
准备锅，铝箔。把铝箔做锅小盖子。把步骤2芋头，步骤3蟹味菇，A用料放入锅里，点中火。沸腾后火调为小火，去掉涩味，把小铝箔盖子放入锅里，煮15分钟。
打开盖子。把步骤1猪里脊一片一片放入锅里，轻轻拌均。猪里脊煮至熟后把步骤3白萝卜泥（和切好白萝卜叶）放入锅里煮至沸腾。灭火。
把步骤5菜装盘子就可以吃了😋
法压壶 | 咖啡和奶泡
在咖啡和茶之间，我肯定是选择咖啡的。平时上班，基本上就是用办公室的咖啡机喝Cappuccino，或者在公司附近的咖啡馆点Flat white；周末多是和朋友一起到咖啡馆坐坐。

在家做咖啡的时间并不算多，所以就没有买咖啡机，只有一个法压壶（cafeteria或者French press），用来打奶泡和冲咖啡。

虽然比不上专业的机器，但是省时省力也省钱，可以自己试试。
用料：
100ml牛奶
2 茶匙咖啡粉
做法：
把咖啡粉放入法压壶，加入热水，5分钟左右，缓缓压下。
洗干净，倒入热牛奶（牛奶最好是全脂的，一定要是温热的），压大概30-40下，此时奶泡就会变得紧实绵密。
倒入咖啡中，搅拌即可享用。
我还有这个Hazelnut syrup，倒入牛奶一起压成奶泡，就变成榛子拿铁啦。
不加糖超好喝的椰汁木瓜牛奶
作为一个酷爱木（丰）瓜（胸）的姑娘实在是很喜欢吃木瓜，尤其是木瓜又甜又清香，喝牛奶搭配不会腻也不会过于甜。正好家里有椰子，做完木瓜牛奶后加入剩下的椰汁，哇、又清香有浓郁，美的冒泡了
用料：
半个木瓜
250克牛奶
适量椰汁
做法：
挑选木瓜要选色泽金黄，闻起来有一股淡淡的木瓜清香的，肚子要大一些，熟透的最好吃
木瓜削皮去籽切小块
锅中加清水倒入木瓜大火煮开后小火炖一炖
炖开后把清水倒掉，会有一些木瓜颜色的沫沫，不管它，直接倒掉，然后把牛奶加入继续小火煮
趁着炖的时候开椰子，把椰子一边的皮削干净，拿刀背沿椰子上边一圈敲打，那一块的壳就下来了，我觉得用敲的方法敲屁股比较好开，削的是头的地方有三个空，直接拿吸管戳开就OK
碗里加入椰汁，我倒了五分之一就觉得很甜了，再加入炖好的木瓜牛奶，喝一口简直不要太幸福！熟木瓜煮完已经很甜很甜了，作为一个励志减肥与抗衰老的人肯定是不能放糖的。喝了一口对我来说不放糖的也很甜
炖好了！开吃开吃！
简单美味的炒螺丝
吃螺丝是个技术活儿，我们一家都是吃螺丝的高手哈哈。外面买的剪好的螺丝总觉得不放心，买回来洗净换水养个2-3天，吃起来放心。言归正传，今天晚上的炒螺丝得到认可，决定上个菜谱留作纪念～～
用料：
如图生姜葱青椒红椒
3个蒜头
一小勺糖
3个干辣椒
1勺半生抽
1勺料酒
适量黑胡椒粉
做法：
洗干净后的螺丝，用老虎钳夹掉螺丝后面的一小截尾巴，这是个力气活^_^
准备好生姜葱这些香料。
料酒糖生抽黑胡椒粉拌匀。
油热后倒入香料炒出香味（除青红椒不放，其他都随热油爆香），放入螺丝，爆炒一会加入调好的调味汁炒匀。加入水没过食材，大火烧开后转小火8分钟。
加入青红椒，大火烧2-3分钟收汤汁。注意不能收汤过了，要留汤汁才好吃😋
美味下饭菜，开吃喽～～
keto生酮-奶酪蛋糕
作为一个又懒又爱吃又不想让的酮学，做了第N次之后，今天来分享这款很爱的下午茶-生酮蛋糕

总热量830千卡，脂肪81.4克，蛋白19.2克，碳水7.8克，87:9:4

一共6个，每个除一下。
用料：
160克奶油奶酪
50克淡奶油
1只鸡蛋
15克黄油
3克代糖
做法：
黄油融化，以上材料放在一起，搅拌器，打打打，然后放入容器。
烤箱预热，20分钟，180度
可以吃了
油泼面皮
油泼面一样的风味，但是面皮更柔软
用料：
适量面皮
适量蒜
适量辣椒面
适量油
做法：
水烧开，把面皮下进去，变透明了就是熟了，捞进碗里
把蒜、葱切末，撒在面皮上面
放入生抽、醋、盐适量在面皮上
锅内倒入油，烧热，然后浇在面皮上，滋啦啦结束后就完工啦！
芥末拌核桃花
吃过核桃的人很多很多，认识核桃花的人很少很少，游乡野山间，吃上一餐特色野味，非常惬意……花园里的核桃树开花了，采摘几朵（不要有负罪感，这也是帮它结果的一种方式）就能做出一道特色菜。核桃花的营养价值比较丰富，其中含有大量的纤维素，摄入身体之后可以促进肠道蠕动，加速身体内胆固醇的代谢，能够增加细胞的活性，从而起到降低血压、降低血脂的功效。它还具有美白皮肤、润肠通便的功效。
用料：
20朵核桃花
4个核桃
根据自己的口味凉拌的佐料（生姜 大蒜 盐 糖 醋 味精 花椒油 香油 香葱）
5克芥末酱油
2片柠檬
做法：
一颗花束上采摘两朵
清水泡 沥水
配四个核桃仁 核桃仁用水泡 然后把衣去掉（也可以不去皮）
锅里水开了后，滴几滴食用油 ，把核桃花放进去焯水十分钟了，把核桃花的异味去掉
捞出来 待冷却后把调料都放进去，用筷子轻轻拌均匀，一道特色凉菜完成
紫苏烤肉
昨天包粽子还剩下几坨五花肉，今天去摘了紫苏叶子，做个烤肉解馋吧
用料：
几坨五花肉
几片紫苏叶
几片蒜片
1个青椒
少许辣椒面
做法：
家里小菜园摘的紫苏，洗干净待用
用蚝油、酱油、五香粉腌制的五花肉，昨天包粽子没用完的，切的比较大，放入烤箱180度25分钟，也可以用锅煎，只要熟了就好，然后就是看你自己喜欢的口感了
准备蒜片，青椒（菜园摘的），辣椒面
一片紫苏，一坨五花肉，蒜片，青椒敢吃
包好，开动😋
生日蛋糕
给自己做的蛋糕找个地方
用料：
戚风胚
淡奶油
做法：
用心做好每一个蛋糕
百香果蒸饭
用料：
8个(喜欢几个做几个)百香果
适量糯米
适量枸杞
适量葡萄干
一个^_^蒸锅
做法：
百香果三分之一处切开，把里面的果肉掏出，果壳做盅。（请原谅我做好之后才写步骤）
将泡好的糯米（也叫江米，我泡了一宿）混合枸杞葡萄干放入果盅里，别放的太满，我怕蒸的时候太膨胀。^_^葡萄干可以放在果盅底部，这样可以避免吃到底部有点苦的现象。

直接放在蒸锅里蒸，蒸30分钟左右，出锅。
青菜炒方便面（苏泊尔煎烤机版）
时常一个人为了方便，会做些简易版的餐点，但是不失风味，家里有啥加啥。自从家里来了小伙伴苏泊尔煎烤机，那就更简单方便，连煤气炉都不用开了。
用料：
1包方便面
1颗青菜
少许油
少许蒜泥
少许生抽
做法：
方便面用热水浸泡开，过滤掉水分
青菜切碎
苏泊尔电饼铛开三档预热
预热好放油，放入蒜泥爆香
放入青菜，翻炒均匀
放入方便面，翻炒均匀
倒入方便面调料，生抽，翻炒均匀
可以食用
中配版辛拉面
减肥期间偶尔想吃点碳水 刚好看了剧有一点想吃拉面 又不想吃得太过简单 就手动煮了份中配版辛拉面
用料：
辛拉面 冰鲜虾仁 美好火腿肠 上海青 鸡蛋 小米椒 蒜泥 葱花
做法：
准备食材 鸡蛋忘了上镜 抱歉
切蒜泥(我这个其实不泥) 切火腿肠 切辣椒 打鸡蛋 虾仁焯水 煮好上海青 大家肯定都会 我就随便放个图
把蒜泥，🌶️，🍤，火腿肠炒在一起，备用。
接下来就是煮面，窝蛋，再把虾仁，上海青和面一起煮，煮好就行啦～
卖相一般 但是味道真的可 大家可以试试哦
又鲜又美：毛豆炒河虾
随手买一小兜毛豆，再捞半斤河虾～简单清炒～又鲜有美～ 这道菜是老公推荐搭配，本来不屑一顾，没想到超出来意外好吃😋
用料：
200克毛豆
250克河虾
勺生抽1
一小勺盐
做法：
第一步当然是剥毛豆咯，同时清水泡河虾.
起锅热油倒毛豆，翻炒两下加河虾…加生抽和一点点盐，再加一点点热水，小炖毛豆～
翻炒差不多出锅就好，家常菜没那么多讲究，好吃就行～
五指毛桃祛湿汤
益气健脾祛湿
用料：
五指毛桃
土茯苓
茨实
炒薏米
赤小豆
陈皮
猪骨
蜜枣
姜
做法：
先把五指毛桃和土茯苓浸泡洗干净 薏米先炒下 炒过没有那么寒凉
猪骨飞水
所有材料放入汤煲里 加入适量水 大火烧开十分钟后转小火 一个半小时后加盐即可饮用 清甜很好喝
酸辣土豆丝 来自新浪微博@一夫食堂
图文均来自新浪微博@一夫食堂
用料：
土豆
青椒
葱姜蒜
四川豆瓣酱
胡椒粉
其它都是家常配料，就不一一写了
做法：
姜葱蒜切碎切碎切段都行，爱咋咋地。青椒切丝。土豆去皮切丝泡凉水，多投洗几遍至水清为止
锅里水烧开，放入土豆丝烫30秒左右，具体时间看土豆丝粗细而定。烫好的土豆丝捞出来控干水分
锅里放油，下葱姜蒜、豆瓣酱、蒜蓉泡辣椒小火炒香（炒酱之类用小火炒到油红），下土豆丝青椒丝翻炒，放入料酒，盐，白糖，胡椒粉，5个可乐瓶盖左右的水
最后放醋，再勾芡，使辣椒、醋汁均匀包裹土豆丝
完成~