xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制鸡肉玉米肠
自制肠仔，健康又美味，宝宝也爱吃，可当零食也可搭配主餐一起，一家人都爱吃
用料：
1片可用于鸡肉去腥姜片
半只鸡剖肉鸡胸肉
半勺盐
半勺糖
2个蛋清鸡蛋
30克左右玉米淀粉
少量玉米粒
1勺蚝油
1勺花生油
1勺生抽
做法：
因为没有鸡胸肉卖，只能买了半只鸡自己剖肉出来，放入搅拌机中搅烂
加入少量玉米粒，2个蛋清，加入一勺蚝油，一勺酱油，一勺花生油，半勺盐，半勺糖，搅拌均匀
再加入适量玉米淀粉
顺时针搅拌均匀
如果有裱花袋就放入裱花袋中，再挤到香肠模具上
盖上盖子，待水煮开后上锅蒸15分钟即可
最后倒出来加点番茄酱更美味可口哟～
泰式打抛猪
滑嫩的猪绞肉与打抛酱微辣口感,微酸香味与九层塔独有香气结合,是一道非常下饭且适合夏天的泰式料理。
用料：
250克猪绞肉
50克白开水
6颗小西红柿
10克九层塔
1大匙色拉油
100克小磨坊泰式打抛酱
做法：
将西红柿切丁、九层塔剥下叶片备用。
热锅后加入色拉油1匙并放入猪绞肉翻炒至上色(约3分钟) 。
再加入西红柿丁拌炒(约1分钟) 。
将白开水与小磨坊泰式打抛酱混匀后加入锅内与猪肉拌匀上色(约1分30秒)。
将九层塔拌入后熄火即可起锅上菜。
菠萝薏仁糯米饭
超级简单，又糯又爽口😊
用料：
6把（手抓）糯米
3/5个菠萝
2把薏仁
适量白糖
做法：
1.糯米提前五小时泡，冷热水均可，泡够时间后蒸才能熟透。薏仁同步分碗泡上。2.菠萝切成细丁。3.锅里掺水，放上蒸格，放一个铁盆。4.盆里依次铺上菠萝，薏仁，糯米，盖上锅盖大火蒸40分钟。
5.关火，倒扣在盘里，OK。
四川泡菜
为家人亲手下厨做一道餐前开胃小菜，也是一种享受哦！香脆爽口，酸甜适宜。特别是夏天没什么胃口，不防先来一蝶小菜开开胃…
用料：
主材：
1）白萝卜1/2
2）胡萝卜1个
3）黄瓜1根
4）柠檬1/2
辅料：
1）姜5片
2）蒜5瓣
3）白糖100克
4）白醋50克
5）食盐1茶匙
6）小米椒6个
7）香叶4片
8）水适量
做法：
准备所需主材；
准备所需辅料。

锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，炉上烧开后转中火熬5分钟，关火放置备用。（没有留图）
白萝卜洗净去皮切成粗条；
胡萝卜、黄瓜也切成粗条；
白萝卜和胡萝卜、黄瓜搅在一起，全部抓匀淹制5分钟左右；
再用清水冲洗一下，捞起沥水份干，蒜切片、姜切成丝加入萝卜中；
柠檬洗净切片，用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀；
熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。放凉后再放入冰箱泡一个晚上，味道更入味。
酸甜适中，香脆可口，美美哒…
芝麻酱千层饼
姨和姨夫从老家带的刚磨好的芝麻酱，打开盖就已经香飘满屋了……做点儿什么呢😝😝一直想烤麻酱烧饼，可惜烤箱还不知道在哪里😁😁还是发面千层饼吧🌾🌾
用料：
250克面粉
适量酵母
适量水
随喜好椒盐
50克芝麻酱（稀释好的）
做法：
将椒盐放入面中，按常规流程和面，发面过程在此不再细述。
面发至两倍大，有美丽的蜂窝即可。
将排气后的面放置5分钟，擀成长方形的面皮，均匀的抹上稀释好的芝麻酱（种类和量的多少随自己喜好），一层一层卷起来，最后再对折。
锅中抹一层油，将饼放入锅中按圆，进行二次醒发。
成品。
出锅切块儿，香香哒😍😍
披式香茅纸包烤鸡
香茅，应该是一种令人上瘾的东西，它的气味让人着迷，使人感动满足。
好了，如果你也喜欢香茅不妨将它和各种食材搭配试试。
祝你好胃口
用料：
4根香茅
1只鸡肉
姜片
大蒜
辣椒
小洋葱
酱油
盐
蚝油
黑胡椒
没有可忽略香草碎
花生油
做法：
整只鸡斩好成小块，也可用鸡腿肉代替。
姜切片，大蒜拍碎，辣椒切段，小洋葱切丝，一根香茅斜刀切段。
将鸡肉和以上材料混合，加入适量酱油，盐，蚝油，黑胡椒，香草碎，花生油，用手抓匀，按摩五分钟，然后冷藏腌制四五个小时，一夜也可以。
腌好以后，三根香茅切段，干锅慢火炒出香味，备用。
烤盘铺锡纸，铺上油纸两张，然后将鸡肉和香茅放入油纸上，摊开，盖上两张油纸，然后将上下油纸卷和起来，边边像做韭菜盒子那样包起来。
烤箱提前预热170度，好了之后170或180度烤50分钟左右。
取出用刀小心割开一个十字口，然后用剪刀剪去油纸，上桌开吃。
土豆咖喱鸡肉焗饭
简单方便  其实平常的剩饭剩菜加马苏里拉烤一下也可以哟 最爱焗饭啦^ ^ （我的用料有点多 3-4人吃都足够啦）
用料：
一个土豆
半个洋葱
一块鸡胸肉
少许咖喱粉（腌肉用）
少许盐（腌肉用）
少许生抽（腌肉用）
半盒百梦多咖喱酱
熟米饭
少许（可不放）青甜椒
做法：
土豆，洋葱，鸡胸肉切小块。肉用少许咖喱粉、生抽、一点点盐腌制。 土豆洗掉淀粉后用清水浸泡（不然会变色）
锅内倒油 下洋葱炒后加入腌制后的鸡胸肉，待肉炒至变色时下土豆翻炒片刻
锅内加水没过食材，关盖焖煮10-20分钟。土豆变软后倒入半盒咖喱酱（我用的百梦多咖喱酱）。再煮五分钟左右，汤汁稍浓稠时关火。
将熟米饭添入烤瓷碗中压平，将做好的咖喱土豆鸡肉盖在上面。再加入少许青甜椒，最后铺满马苏里拉芝士碎（我用的安佳的）
放入烤箱180度烤15-20分钟（每个人烤箱脾气不一样） 马苏里拉完全融化后基本上就可以拿出来啦。
来吃吧^ ^
香辣鸡腿
用料：
8只鸡腿
干辣椒
2片香叶
花椒
老抽
生抽
料酒
做法：
把解冻好的小鸡腿切开，放入锅中烧开的水，大约1-2分钟 捞出
接着放油，把香叶，干辣椒，花椒，放进油锅，炒香之后放入鸡腿，炒到差不多了，放入生抽，老抽，料酒，白糖，翻炒一会，加水，一直到入味，就做好啦
手工热狗芝士面包
除黄油外，搅拌，揉面，10分钟后➕黄油，继续揉出膜，醒发半小时  定型，再发酵1小时
用料：
250克高筋面粉
45克细砂糖
25克黄油
5克奶粉
3克盐
2.5克酵母
110克牛奶
25克全蛋液
5克蜂蜜
做法：
定型后
发酵差不多一小时后挤上沙拉酱番茄酱
上下火180℃   25分钟   
油纸用完，用了锡纸垫底，抹了黄油，不粘底
😋松软
干锅鸡翅
好朋友说想吃干锅，中午又不知道做啥菜，所以干脆做干锅鸡翅跟他一起吃！
用料：
400g鸡翅
1个土豆
半根藕
一根芹菜
适量豆瓣酱
一根茄子
一片豆皮
一根火腿肠
少许青椒
适量葱，姜，蒜
150g南瓜
做法：
把土豆、藕、南瓜、茄子切片，火腿肠切条，豆皮用开水泡发，姜、蒜切片，大葱切碎。
鸡翅改刀，加少许盐和料酒到鸡翅中，去腥提味。静置十分钟。
锅加热倒油，油稍微多点（别怕浪费，不会浪费的哦(⊙o⊙)）把鸡翅下锅炸，炸至变得金黄，捞出，继续热油，油开始冒烟后把鸡翅在倒入油锅炸两分钟，捞出来备用。
把刚才的油继续加热至冒烟，把切好的蔬菜倒入油锅炸至自己喜欢的程度（比如土豆我更爱吃软的，所以会多炸一会儿，差不多表面变黄有一点点焦的感觉）茄子因为很吸油，所以最后炸，并且切好茄子之后加少许盐和干淀粉，这样会让茄子分泌出水分，不至于太吸油，炸好之后用铲子压出多余油。
（后面最重要的步骤忘记拍照片了，一个人手忙脚乱，只得拿成品来代替了😂😂）
用炸好所有菜品的油继续加热冒烟，把葱姜蒜，芹菜粒和青椒粒倒入锅中翻炒，然后加入干辣椒豆瓣酱，家里有火锅料的话再加一小块火锅底料，炒香以后加入刚才炸好的食材翻炒，加少许盐、花椒粉、料酒，炒匀之后关火装盘，装好之后在表面撒上芝麻和芹菜叶子，这到美味的干锅鸡翅🐔就做好啦！！
因为在家做好之后带到办公室和好朋友一起吃，所以用打包盒装的，如果在家用好看的盘子装，一定让你可以吃下三碗饭😊😊
南瓜有点多，只用了一半，所以剩下的一半切成丁，和洗好的米一起煮成南瓜饭，米饭里带着南瓜的香甜，真的很美味！！
好朋友看到这一餐感动的不行。（哈哈😄然而并没有感动哭，下次要做什么能让她哭呢😂😂😂）
酱油海鲜炒面
看了一个视频，学着模仿做的~第一次做，口感不错呢。😄
用料：
个鸡蛋1
手擀面1份面条
1勺（根据口感添加）酱油
少许葱
一勺海鲜耗油
一斤白蛤喇
四分之一个西生菜
若干小西红柿
做法：
先把白蛤喇煮熟，水开后煮3-4分钟即可，因为一会还要翻炒，所以烫一下就好的赶脚，之后捞出来。
再把手擀面煮熟，同样也是水开后烫一下的赶脚，之后捞出来。
切好小柿子和葱花，一会备用。
点火，放油（根据自己喜好程度放入）；先把煮熟的蛤喇倒入锅中，开始翻炒几下，开始放入葱，再放入水煮后的手擀面，稍微大火炒个二、三分钟，开始加入作料。
加入酱油，一勺左右吧（可根据个人口感调节）。之后，耗油加入，但是注意别倒入太多了，容易咸。翻炒两下，开始加入小西红柿。
炒炒炒，中火炒炒炒，手擀面比较劲道所以得多炒一会。大家可以根据个人喜好调制糖醋口的，我这里忘记调了。大概中火完全翻炒6,7分钟后加入西生菜，西生菜很爱熟，所以怕蔫了在快炒好后加入。
在拨弄两三分钟，看到面条和耗油以及酱油成了黏糊状，就是入味滴时候啦，最后再盖上锅盖闷一分钟那样，就OK啦!
糖心蛋是盛出面来煎的，总是煎不好这种，所以略过啦。
蜂蜜紫薯饼
超级简单的蜂蜜紫薯饼（¯﹃¯）
用料：
四个（小个的）紫薯
2大勺（这个根据紫薯的甜度来定）蜂蜜
熟芝麻
做法：
把紫薯的皮去掉~如果你很固执的话=。=等蒸完你会为去掉紫薯皮抓狂的~
乖乖的把紫薯蒸得面面的~=v=~
放到一起捣碎~
1.可以放保鲜袋里面压~但是拿出来会=。= 2.也可以把保鲜袋套手上抓碎~
但是我用的是第三种……用捣蒜的木棍捣的~~
好啦~这个时候呢我们可以尝一尝这个紫薯的甜度啦~我很不幸~买的紫薯一点也不甜~所以我放了两大勺蜂蜜。如果你买的紫薯已经很甜了……那么也放点蜂蜜吧…=。=…或者是牛奶or水。这样我们做紫薯饼的时候才会捏成饼嘛~不信你低头看看你碗里的紫薯！！那明明不是紫薯泥！是紫薯沙嘛！！不要嫌我唠叨了啦~~乖乖放蜂蜜=v=
下面我们开始捏饼~~把紫薯放在大拇指手窝那~一点一点的捏出圆形~然后上下面弄平
放到芝麻上面滚呀滚~如果芝麻不听话那就刷点蜂蜜~=v=
当当当当~完成=v=
香煎扇贝佐西柚粒
🥂扇贝肉质细腻滑嫩，入口清甜，淡淡海水气息。橄榄油香煎增加焦香风味，松子丰富的油脂让饱满浓郁更上一层，配上西柚果粒，口感平衡、清新不腻～                                         

🍸用蒜片替代松子，香味更浓郁，可作为意面的topping～
用料：
10克橄榄油
3只扇贝
十几粒松子
两小粒西柚
一丢丢海盐、黑胡椒
西柚、青酱、薄荷装饰
做法：
准备材料。扇贝解冻至常温、拭干水分，两面抹少许盐腌10分钟。扇贝很厚的话，建议横切为两片，以免煎老。
橄榄油低温炒香松子，至微黄取出待用。
全程中小火，扇贝两面煎香至金黄，黑胡椒研磨一圈。视喜好选择熟度出锅，建议不要煎过度，嫩嫩的比较好吃。
摆盘。
卤牛肉
用料：
500克牛腱
3片生姜
3段大葱
1包卤料包
10颗（按口味增减）冰糖
2个（按口味增减）干辣椒
适量（调色用的）老抽
适量（调味用的）生抽
一汤勺白酒或啤酒
做法：
冷水浸泡半小时牛腱子，充分洗净后，冷水下锅用大火将水烧开，烧开后继续烧2分钟关火
捞出牛腱子用热水清洗一下
将牛腱子放入高压锅中，加入没过牛腱子的热水，加入所有配料，高压锅嗤起后20分钟关火
捞出配料，将牛腱子和汤转铁锅用大火开盖进行炖煮，炖到你想要的汤汁余量关火即可
自然冷却一晚再进行切片
芝麻糖霜花生米
用料：
300克花生米
100克白糖
130克水
70克玉米淀粉
30克白芝麻
做法：
花生小火炒熟，晾凉备用
玉米淀粉放微波炉高火一分钟，然后取出备用
锅中放入白糖和水，使白糖融化，不停搅拌至糖浆冒出白色泡泡转小火
加入熟花生米
加入玉米淀粉搅拌，然后加入白芝麻搅拌均匀即可出锅。
出锅
装盘，晾凉之后再吃，口感更松脆。
月升·黄鸭头炖豆腐
用料：
3条黄鸭头鱼
一块豆腐
4片姜
一勺生抽
适量盐
2勺料酒
3个小米椒
一根葱
做法：
黄鸭头洗净，姜小米椒切好
热锅冷油煎黄鸭头，放入姜片，煎到尾巴翘起翻面，倒入黄酒，小米椒，加水大火煮开，加入豆腐。
文火炖二十分钟，加入葱花
铛铛铛～翻滚吧，鱼豆腐
香蒜烤肋排
家里养了几个肉祖宗，每次吃起红烧肉来总是很可怕，想想炒肉片之类的又没人吃，还是做肋排比较受欢迎，那么就烤着吃吧，能把肉里的部分油脂烤出来，看到烤着时滴下来的油，心理安慰就更强烈了一点，呵呵。
每次写中餐菜谱时都特想乐，想想所有佐料都是少许少许，适量适量，想想老外的西点西餐食材精确到0.5克的标准，老外看到咱们的菜谱是不是会崩溃啊，哈哈
制作前请先看小贴士
用料：
8块猪肋排
少许葱姜蒜末
少许干辣椒碎孜然芝麻
少许生抽老抽盐糖
少许橄榄油蜂蜜
做法：
选优质肋排，切长段，洗净
先加入生姜，料酒，生抽，白胡椒粉腌制半小时
将腌制过半小时后滤出的汁水全部倒掉，不需要冲洗，重新加入腌制材料，姜丝，蒜末，花椒，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，以及一小勺白糖调节味道，可以按自己的喜好再添加其他材料，腌制2-3小时，注意翻面
预热烤箱200度，用锡纸包裹肋排，烤20分钟，烤好后倒去烤出来的所有汁水
这步我忘记拍照片了，取出每条肋排，放在烤网上，表面刷一层蜂蜜放入烤箱烤5分钟，不加盖锡纸，烤好后看到颜色加深略显干燥，再取出烤网，将每一块肋排上刷一层橄榄油，并撒上一点白芝麻，继续入烤箱烤5分钟
烤至上色满意后取出直接装盘食用即可，孩子们吃不辣的，这样就可以直接啃了，还是很嫩的，并不干，肉也足够酥了
大人们如果想吃辣的，继续油锅里炒酱，我这里放了蒜，青辣椒，洋葱粒，胡萝卜粒，葱末，加辣椒面，花椒，孜然，芝麻，用热油爆香，倒入之前熬好的红油，淋到排骨上就可以啦
可可牛奶球
咬在嘴巴里的感觉就像在嚼芝士奶球，有超浓的奶味，还有空口吃芝士的醇厚跟韧糯，比同时吃10颗大白兔奶糖还要让人上头~
用料：
230克牛奶
10克可可粉
30克白砂糖
80克玉米淀粉
做法：
锅中倒入牛奶，白砂糖和玉米淀粉搅拌均匀。
开小火一边加热一边继续搅，直到搅拌成团。
稍微冷却后，把面团搓成一个个光滑的小圆球。
再均匀地撒上可可粉就可以啦。
水果寿司
自己在超市买了寿司紫菜，还有送的竹帘可以用来卷寿司，菜和酱也是按自己喜好放的，我这也是最方便快捷的方法，做好后马上就可以吃上美美哒寿司哟~
用料：
一张寿司紫菜
200g胡萝卜
200g黄瓜
200g苹果
500g沙拉酱
做法：
首先把胡萝卜和黄瓜切丝，苹果切成小块。
然后把紫菜铺平在竹帘上，在紫菜上铺上一层蒸熟的米饭，按照个人喜好可以用糯米或者黑米，我用的就是早上吃的大米白饭。
在米饭上涂上沙拉酱，我用的是超市买的香甜味丘比沙拉酱。（可能还有些人不是涂在米饭上的，而是浇在菜上的，涂在米饭上沙拉酱的味道会更浓）
在米饭最下面依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝、苹果块
然后用竹帘从下方往上卷，底端卷到头的时候用竹帘压一下压紧，然后再用竹帘把寿司卷完，再全部压紧。
最后把整个寿司拿出来，用刀沾点水，然后切开，放在微波炉加热一分钟就可以了。
家庭版锅烙
用料：
2个鸡蛋
1斤韭菜                               
根据韭菜量面粉
适量淀粉
适量盐，油
放不放都行耗油
适量大虾
做法：
鸡蛋先炒熟，大虾去虾线切碎，韭菜切碎，放盐，一点油，耗油（放不放都可）拌匀
用温水和面和成面团，醒一小时，干成比饺子皮稍微大点，中间捏上
锅里放油煎到五分熟，锅烙下面皮已经硬了，倒入淀粉水（淀粉+水）薄薄一层，盖锅盖五分钟就可以啦！
淀粉倒的越匀，锅烙下面的面丝越好
简单又好吃的锅烙！快试试吧！
凉拌菠菜胡萝卜杏鲍菇木耳
简单营养，颜色好看
用料：
半根胡萝卜
10朵木耳
2小个杏鲍菇
500g菠菜
4克盐
适量醋
做法：
1 可以随意搭配自己喜欢的蔬菜，要点就是注意颜色搭配，洗净后热水焯熟
2 菠菜切断，其余配菜切丝（不用太细）
3 放入适量盐即可
我喜欢醋，还放了适量的醋，其余调料根据自己需要添加，也可以不放
面拖蟹
用料：
6只大闸蟹
视螃蟹量而定一般我会多放点，煮好后面比螃蟹好吃面粉
适量葱
3-5片姜
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
适量盐
1勺料酒
目测淹没过螃蟹开水
做法：
将蟹一切为二
面粉加冷水调糊状
平底锅加油 薄薄的铺满锅底 用大勺子将面糊一勺一勺的放入锅中 将螃蟹按在面糊中
待面糊成型后盛出放一边待用
拿一个大碗倒入开水 盐 糖 生抽 少许老抽 料酒，锅里倒入少量油 放入生姜 然后将碗中调好的水倒入锅中
煮沸后加入螃蟹 水可以多一点 淹没螃蟹 
待汤收汁后盛出
小葱拌豆腐
用料：
一根小葱
一块豆腐
半勺香油
适量盐
适量鸡精
一勺麻油
适量味极鲜
做法：
1：用这个豆腐比较嫩。豆腐打开切小块，控水半小时。
2：控好水把小葱撒上去挑料碗
适量
适量
适量
兑水调成碗底，然后倒入准备好的小葱内即可
成品
非正式版印度奶油鸡(butter chicken masala)
咳咳，第一次添加菜谱，其实是因为想各种尝试超市里那些现成的sauce。前些日子，也不知道为什么买了一瓶butter masala的酱料，放了也段日子了，然后今天又是各种懒，不想出门买菜，于是搜刮出一些食材，查了几只食谱，再结合上masala酱瓶子上的烹饪指南。决定自己发挥一下，煮份简易版本的奶油鸡，当然虽然我在用料里，写的是去骨鸡腿，事实上我根本就懒得拆骨。只拿把菜刀剁吧剁吧把鸡腿切成了鸡块而已，反正我不嫌吐骨头麻烦😂
用料：
3只去骨鸡腿
半个彩椒
1只土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
4-5瓣大蒜
随意香菜（点缀用）
1瓶butter masala预调酱
腌鸡料
若干朗姆酒
若干黑胡椒碎
若干盐
若干印度咖喱粉
做法：
1.鸡腿洗净去骨切块、泡去血水滤干后，用腌鸡料拌匀，腌制1小时及以上
2. 各种蔬菜按照喜好切成碎、丝、块、丁后备用，请随意发挥
3. 锅内入橄榄油，并切入一块黄油，小火至黄油融化后改大火，加入鸡块翻炒至变色即可盛出
4. 用余油炒香大蒜碎及洋葱碎后，加入土豆及胡萝卜翻炒至边缘焦黄，加入甜椒及鸡块翻炒1，2分钟后倒入整瓶masala酱炒匀，加入牛奶或椰汁，改小火炖煮20分钟。加入盐调味。
5. 根据口味可另行加入糖、辣椒粉等调整至自己满意的口味，装盘后撒上香菜点缀。（我用lodge的铸铁pan直接制作）
鹰嘴豆豆浆
浓郁绵绸，丝丝香甜，这款鹰嘴豆豆浆堪称豆浆极品。
用料：
60克鹰嘴豆
40克黄豆
650克水
600克开水
做法：
鹰嘴豆、黄豆称好冲洗干净
浸泡过夜
浸泡好的豆子倒入锅中，加650克水，盖上锅盖30分钟1A120度煮熟
加入600克沸水3分钟速度18打磨
打出厚厚一层奶泡
🌹细腻无渣，无需过滤
🌹
🌹
🌼
高蛋白椰子面粉南瓜麦芬
为了吃蛋白粉做的，意外的好吃
用料：
160克南瓜
2个鸡蛋
15克椰子面粉
30克蛋白粉
2克泡打粉
做法：
南瓜蒸熟并压成泥，把材料都混合在一起
烤箱175度25min，具体要看自家烤箱的状态
芒果奶油蛋糕卷（厚蛋糕卷版）
http://m.aixifan.com/v/?from=singlemessage&isappinstalled=0#ac=2344898
用料：
5只鸡蛋
75g+10g牛奶（不用炼奶）
45g玉米油
40g+15g细糖
75g低筋面粉
10滴柠檬汁
一小撮盐
200g淡奶油（30%脂肪含量）
2个芒果（普通大小）
做法：
将5个鸡蛋逐个打开到大碗，将蛋黄用勺子分离出来到小碗。注意蛋白一定要留下最靠近蛋黄的小部分白色，因为是最高蛋白含量的部分。装蛋白的大碗一定要无油无水，且不可以有任何蛋黄。然后将蛋白放进冰箱，稍后可更好打发。
75g面粉过筛，放在一旁备用。烧一些开水，放在铁锅底，关小火，在锅底冒小泡泡的状态即可。将75g牛奶，45g玉米油，15g糖加到另一个大碗中，搅拌均匀，。将大碗座在热水中，保持65度至70度，糖融化后加过筛后的面粉，可分三次加，边加边搅拌匀，形成半透明状的“烫面糊”。注意碗里的液体温度不可过高，否则会将面粉完全烫熟。可以将“蒸架”反过来放在铁锅底，然后将大碗架在蒸架上搅拌，大碗不会直接接触锅底，小火烧水，将锅里的水保持温度70度，这样温度比较好控制。
烫面糊适当放凉后，将蛋黄逐个加入，拌匀，可再加10g牛奶（如不加炼奶）。
将10滴柠檬汁加入蛋白，蛋白用自动打蛋器低速打至“粗泡”状态，加15g糖（第一次加糖，总共加三次），继续打发。
将蛋白打至全部出现白色微小泡沫时，加第二次糖（15g），然后打至蛋白完全为白色泡沫加第三次糖。
加完第三次糖后，继续打发至湿性与干性之间。
打蛋器带起部分蛋白，出现三角小弯钩状态，即可。注意加完第三次糖后要尽量较频繁的停下查看是否已打至目标状态，此阶段很容易将蛋白打过了变成干性，这样蛋糕出来的感觉就没有那么湿润。
用刮刀将1/3蛋白霜放至蛋黄糊的碗，，用“翻切法”将面粉糊与蛋白拌匀。注意一定只能用翻切法，从底部向上翻轻轻拨轻轻压。不可搅拌，不可爆力，动作要快，否则蛋白会跑泡，蛋糕发不起来。
将第8步初次拌匀的蛋糕糊倒回剩余的2/3蛋白霜中，从中心划小半圈从中心向外、从下至上将蛋黄糊与蛋白霜拌匀，注意兜底，从下往上翻切，手法与第8部类似。注意不能将蛋白霜切碎成小块，而是要整大块进行画圈拌匀，否则切碎后会看不到是否完全拌均匀。此步骤手法要轻要快，避免消泡。
蛋糕盘里放上烘焙纸，将拌匀的蛋糕糊向前向后均匀倒在蛋糕盘中（28cm方盆）。用刮刀拔平。然后将蛋糕盘在桌上大力敲几下，排除底部的气泡。
烤箱预热后155度烤25-30分钟。
出炉后将蛋糕模倒扣在晾架上晾凉。倒扣前可先将一张烘培纸铺在蛋糕上色的表面，再倒扣。这样晾凉后将表面烘焙纸撕去即可去掉蛋糕上色的表面。
将干净的大碗以及打蛋器的金属棒加热消毒，然后放在冰冻格冻一会儿，可使奶油更容易打发。在盆中放冰块，将奶油倒进冰冻后的大碗中，加15g糖，用自动打蛋器打发。打至稍微发白有光泽，且成形即可停下。
蛋糕晾凉后翻过来放在烘焙纸上，注意可将蛋糕晾架纹按卷轴平行的方向放，这样会更容易卷。也可以在蛋糕卷开始卷的一头用刀切几行，注意不要切断。这样可以使蛋糕卷更容易卷。
将打发后的奶油铺在蛋糕上，用刮刀抹平。注意200g打发的奶油会有点多，不要全部放，否则奶油会挤出来，卷不好蛋糕卷。铺完奶油后放芒果。
小心将蛋糕卷卷起，可以用擀面杖压着烘焙纸，抵着蛋糕的顶部来卷，可以帮助定型。卷好后将烘焙纸包好整个蛋糕卷，放冰箱冷藏室冻2小时，即可成形。若要冰过夜，可以将保鲜纸包裹整个蛋糕卷，注意要包裹住两端没有烘焙纸的地方。侧面有烘焙纸的地方，要打开保鲜纸，不要完全用保鲜纸完全包裹，否则会有冷凝水凝固在保鲜纸与烘焙纸之间，蛋糕会吸取多余的水分会烂掉。
成型后切块，大功告成。
平行晾架压纹来卷的好处是，会有天然的“小太阳”效果。
椰蓉球
椰蓉球制作非常简单，而且味道很赞。我不太爱吃甜的东西，糖粉是减少20g的，不喜甜的朋友也可以减少一些～
用料：
100g黄油
80g糖粉
30g鲜奶
两个蛋黄液
80g奶粉
200g椰蓉
做法：
黄油在室温下融化后，加入糖粉用打蛋器拌匀，然后分3～4次加入蛋黄液，拌匀。
分数次加入鲜奶拌匀～
倒入椰蓉、奶粉用刮刀上下搅拌，直到搅拌均匀
用手搓成小圆球，放在垫好油纸的烤盘上
烤箱预热150度，放在中层烤39分钟即可
香辣口水鸡
夏天啦！不知道做点什么，做个口水鸡吧，味道超好！不喜欢醋的，可以不加或者少加喔，我的有点辣了(为了图片效果)哈哈哈
我没有鸡腿肉！用的鸡胸肉味道不错，但是没有鸡腿肉香！
喜欢的可以试试，我没有买到葱和香菜
经过品尝以后，平时吃2碗饭的，今天吃了4碗，只能这样形容了
用料：
500克大鸡腿肉
2勺生抽
7勺香醋
1颗蒜
5个小米辣
5片生姜
半茶勺花椒粉
半茶勺花椒油
一茶勺盐
一茶勺鸡精
一茶勺糖
3根香菜
3根葱绿
3勺辣椒油
做法：
冷水，加入料酒，姜片，鸡大腿肉【我没有买到，就用的鸡胸肉】
煮出浮沫捞出
在用冷水下锅煮至熟透
小米辣切碎
蒜切碎，姜我不怎么吃，切的片
加入，蒜末，辣椒末，姜片，花椒粉，花椒油，盐，鸡精，糖，生抽，香醋，调汁备用
鸡汤煮好加入鸡汤！
辣椒油:粗辣椒1勺，细辣椒1勺，冷油调一下防止一会糊掉。
油温9层，倒入辣椒碗里，分3次加入，每次搅拌，用不完的可以留着。
加入辣椒油！
鸡肉煮好，手撕！用鸡腿肉更好吃，有韧性。
大功告成，撒上葱花，香菜，我这里没有买到~
可以把鸡肉装盘里淋汁
可以把鸡肉放盆里搅拌
可以把鸡肉夹到汁里蘸
面包版华夫饼
啧啧
美貌的
充满弹性的
回味无穷的
面包版华夫饼
华夫饼中的战斗机
用料：
120g高粉
80g低粉
4g酵母
30g细砂糖
3g盐
60g黄油
1个鸡蛋
15g蜂蜜
50g牛奶
做法：
后油法：跟做面包一样的制作过程，揉成团后，加入黄油揉，只要能揉到面团光滑不粘手就行了。面团最好揉的有点出筋口感会更好，但是建议不要用搅拌机来揉，加入黄油后面团非常的粘。
盖上保鲜膜发酵1小时，发至2倍大。
分成6~8等份，搓圆
模具不需要抹油了 本身面团的含油量就非常大~~~~
模具需要先烧热，两面都需要烧热哟，将面团放置中间，不时的翻面，全程用最小火烤制，等闻到香味，颜色上的差不多后，饼变的有点硬，就说明好了。
矜宸•红烧牛肉面
能够成就一碗感人的面，一定是投入了细心和耐心的，汤头入口微甜，生菜爽脆清甜，牛肉软嫩，牛筋棉密黏牙，一碗满足。
用料：
500克牛腱
15克老抽
10克生抽
适量葱姜料酒
1小把花椒
2个干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
5克蚝油
15克冰糖
少许八角桂皮橙皮
1个方便面饼
3片生菜
做法：
选用了澳洲谷物饲养的牛腱500克，奶香味更加足，肉质相比黄牛肉会软一些，口感来说对比国产优质黄牛肉并没有太大优势，各有特点。黄牛肉的柔韧劲会更加足，当然这款是盒马的特价34块500克性价比也是很高了。
不拆包装袋放入清水中解冻25分钟，做到充分软化，这样一会儿煮的时候时间掌控会更加精准。
谷物饲养的牛油脂会更加白，即便是牛腱也会有比较好的油花。
解冻切开后油花分明，用手触摸牛腱后能够闻到乳香味。
将配料和香料倒入高压锅中，加一半的水。
上汽后转小火20分钟，由于是谷饲牛，烹饪时间可以缩短，如果是黄牛肉增加到25分钟。
开盖后尝卤汁味道味道，用盐，糖调味。
大火煮开持续5分钟。
牛腱取出，卤汁可以继续加热到口味满意。
切小块尝一下😊 随后倒入一个容器中，盛入卤汁，放量后进冰箱冷藏8个小时。
第二天切片，煮面条的同时烫一下生菜🥬，面汤加盐，白胡椒，糖，蒸鱼豉油1勺，葱花，冲入半碗开水，码放牛肉片，盛入一大勺加热过的牛肉高汤卤汁就完成了。
日式炸鸡块
用料：
鸡腿肉
淀粉
鸡蛋
葱
姜
盐
黑胡椒
料酒
蛋黄酱
做法：
主料，鸡腿去骨切块
鸡块加料酒、盐、葱姜、黑胡椒腌制20分
20分后加入鸡蛋液淀粉搅拌均匀
搅拌的浓稠度
小火炸制
第一遍轻炸过后
第二遍下锅炸上色
温牛奶泡燕麦片
无盐无糖(添加糖)营养丰富，关键还要味感好、饱腹感好。
用料：
克燕麦
克牛奶
做法：
与鸡蛋一起同煮好胡萝卜一段，切开。
到入250mL一支的纯奶或脱脂奶，用料理机打碎，加入50克的即食燕麦片。
用微波炉加热一分钟至45~50°C，这个温度的味感和适口感都很好。
完成图。麦片、鸡蛋、牛奶、水果，无盐无添加糖、纤维素丰富，符合WHO、AHA、CNS一致建议。
参考资料1
参考资料2
自家豆腐/豆腐花
喜欢做豆腐，不只是营养丰富和放心吃，还有那过程的静心等待。做豆腐就这样，不到抽板掀开纱布一刻也不知道结果，习惯了时光在厨乐里静静溜走，喜欢上了专心做简单又美好的一尊豆腐。
用料：
150克干黄豆
1500克水
做法：
干豆泡一夜，去掉泡黄豆水。1500清水和全部泡发黄豆破壁机充分打碎。
隔渣上炉，慢火烧开10分钟。电饭煲倒入三克内脂，少量凉水化开，倒入烧好的豆浆稍微搅拌，按保温键15分钟后把凝固的豆腐花倒入铺了纱布的磨具内压紧。老嫩豆腐视压水情况，范例的大约压了40分钟。
超省时拌饭｜金枪鱼紫菜鸡蛋饭团
❗️超快手❗️超简单❗️超美味❗️

背后的故事：
没有ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ，金枪鱼罐头、拌饭紫菜碎都是可以囤起来慢慢吃的美味🤤
用料：
1/2罐金枪鱼罐头
适量拌饭紫菜（碎）
2个鸡蛋
适量米饭
适量沙拉酱
1/2个（3.5g）黄油
适量花生油
适量香麻鸡调味配料/盐
做法：
将米淘净洗净，煲一锅白米饭（煲饭的水量要比平时多一点点）
取出沙拉酱、金枪鱼罐头、香麻鸡调味盐和鸡蛋放一旁待用（没有香麻鸡调味盐可以用盐代替，但是不骗人(ಥ㉨ಥ)❗️加这个调味盐真的好吃很多❗️）
（⚠️以下步骤都在米饭煲熟后进行⚠️）碗里敲入鸡蛋，加入少许香麻鸡调味盐（没有就用盐替代），拌匀打散成蛋液后放一旁待用
热锅下油，倒入蛋液煎熟（！不要煎太老！）
稍微用铲将鸡蛋切成小块
一煎熟鸡蛋就铲出，⚠️立马⚠️放入热腾腾的白米饭中快速搅拨均匀
取1/2个黄油
把鸡蛋戳烂、搅成细细碎碎的样子🤨，并趁热加入黄油
趁热倒入金枪鱼并搅碎拌匀
趁热放入适量沙拉酱并再次拌匀
趁热加入即食紫菜碎并再次拌匀（上面紫菜碎忘记留个单独照了😑）
加入⚠️适量⚠️香麻鸡调味盐再次拌匀（没有的话就用盐替代）
带上手套，捏成球球（平时一般都是捧电饭煲直接吃🌚的了，只是为了拍照🌚😂🌚）
(/ω＼)开动！
妃娟100%中种北海道吐司，最好吃的白吐司，没有之一
妃娟老师的100%中种的北海道吐司配方应该是我心里最好吃的软白吐司的配方，做过一次就爱上了，试过凯瑟琳、山茶花、鹰牌、柔风这几个品牌的面粉来做这款吐司，凯瑟琳最为柔软，真的是三天后面包体都还是柔软的，山茶花次之。
这款吐司加了大量的淡奶油和牛奶，面包体香气十足，孩子吃了一次以后，每天早晨问他，早餐想吃什么啊？他就会毫不犹豫的说：“面包片啊！”所以这以后这款吐司就成了我们家必备的一款面包，抹上果酱孩子最喜欢，两片面包加上煎蛋、生菜和火腿，做成三明治，大人最喜欢😋😋😋
这款吐司采用100%中种，所以在打面的时候还是需要有很多注意的地方。这个方子纯粹记录一下自己做了这么多次的心得，如果有不对的地方，大家请理解指正！
用料：
中种部分
250克高筋面粉
70克淡奶油
80克牛奶
1.5克干酵母
7.5克细砂糖
5克黄油
17.5克蛋白
主面团
3克盐
15克奶粉
1克干酵母
20克蛋白
5克黄油
37.5克细砂糖
做法：
将中种面团中的所有材料（中种材料无需提前冷冻）放入主锅，30秒/速度3-6混合至无干粉。然后3分钟/揉面键，大致揉成光滑的面团。
揉好后的面团放入密封盒或者盖上保鲜膜，立即送入冰箱冷藏发酵18-20小时左右。
第二天拿出发酵至1.5-2倍大的面团（扒开看面团内部组织变成蜂窝状），撕成小块放入主锅，主面团除黄油外的材料也全部入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，3分钟/揉面键揉出厚膜。
加入黄油，2分钟/揉面键揉出薄膜。
揉好的面团，放入密封性环境中，松弛30分钟。
取出松弛好的面团平均分成3份，每个面团滚圆盖上发酵巾或者放在密封的环境下继续松弛15分钟。
松弛好以后，拿出来第一次擀卷，擀卷后放发酵巾下继续松弛10分钟。
松弛完成后，卷起的面团拿起拍扁，再次擀成长条，再次卷起，整齐放入吐司盒中进行二次发酵。
发酵至吐司盒8.5分满。
发酵好的面团，表面轻轻刷上蛋液，然后送入提前预热好的烤箱，上下火180度烘烤40分钟（十分钟后注意观察颜色盖锡纸）
草莓酱
草莓是很受大家喜爱的水果，烘焙爱好者更是喜欢，熬一罐红彤彤的草莓酱，用来夹蛋糕、抹吐司都很好.......
用料：
白糖210克草莓1000克
食盐3克
做法：
草莓摘去蒂洗净控干
用刀切成小块
加入白糖拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏，腌制半天
腌制好的草莓会析出很多果汁
不沾锅放入腌好的草莓，加入盐，用中小火慢慢熬制
熬好的草莓酱已经没有了水份，变得很浓稠，用刮刀铲起会大片滴落，这时即可出锅
草莓酱装入消毒好的玻璃瓶，冰箱冷藏保存，如果想保存时间更久一些，请趁热装瓶不要装满，留出空间，拧紧瓶盖倒扣晾凉，这样会把瓶子里的空气挤出来，使瓶子里保持真空状态
6寸乳酪蛋糕
用料：
240克奶油奶酪
100毫升牛奶
80g饼干碎
50g黄油
10g吉利丁粉
150毫升奶油
60g糖分
做法：
80g饼干碎，微波炉融化50g黄油，拌匀，压平，放冰箱
把牛奶奶油吉利丁粉糖粉放一块搅一搅，加热，溶解，搅匀
混匀奶油奶酪和牛奶奶油混合液至无颗粒，倒入模具，冷藏
小鸡炖香菇
嘻嘻，小鸡炖香菇几乎每家都会做哦，在家里自己做不像外卖饭馆里放很多味精，美味哈！
用料：
半只母鸡
做法：
母鸡剁小块，洗完水过一到，
放4片姜
起锅热油，放入姜片，然后炒小鸡，大概炒3分钟，放入香菇一起炒，然后加水煮开放入高压锅，很香哦，大概15分钟后关掉高压锅，好啦！很简单哦
春饼(立春“卷饼”)
东北立春必吃的春饼，今天立春你们家卷饼了么😊～
用料：
300g中筋面粉
190g(200g也行)开水
适量植物油
❤配菜:
⭐炒菜:土豆丝，豆芽丝，酸菜粉，粉条丝，芸豆丝，京酱肉丝……
⭐凉菜:黄瓜丝，葱丝，辣椒丝，胡萝卜丝，香菜丝，火腿丝……
⭐还可放卤肉，酱肉……
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中，一点点加入开水，揉成面团，盖保鲜膜醒面静置20分钟～
取出醒好的面团揉一会～
揉成长条状～
分割成均匀的剂子(双数成对)～
取出两个，分别揉圆按扁～

拿出其中一个圆饼抹上植物油～
在覆盖另一个圆饼上～
用擀面杖擀成薄饼(两面勤翻面的擀)～
依次擀好全部的薄饼～
平底锅内刷薄薄一层油(当然喜欢油大可多放油)～
放入春饼，转小火烙至一面出现烙斑～
翻面将另一面烙熟～
依次烙好全部春饼(每烙好一张时放入盘中，可盖上锅盖保温)～
春饼就烙好啦～
可软啦(凉了也柔软)～
搭配各种配菜，开卷吧～
你也可以这么搭配，随意啦～
烙好哒春饼，可容易撕开层次了～
放上配料(太护食啦，放多啦😄)～
当然也可放上一片生菜～
卷起，哎呀妈吖，简直太好吃啦～
翻滚吧，春饼(卷饼)流口水了么😄～
小辣椒鸡蛋
用料：
小辣椒
一块肉
做法：
爆香葱段，放酱油，肉，翻炒变色
辣椒拍碎，放入中火翻炒几分钟。放盐，鸡蛋两个打散，缓慢倒入，翻炒。味素少许，出国
红枣桂花榴莲黑芝麻汤圆
在乌镇吃过一次桂花汤圆之后念念不忘～
上个月去南京没顾得上吃当地特色红枣汤圆这次自己操刀试试，味道经验哦！
用料：
2榴莲汤圆
2黑芝麻汤圆
一把干桂花
3颗切碎红枣
5粒枸杞
做法：
开水煮汤圆
汤圆浮起放入红枣枸杞
可以多煮一会
带汤装器皿淋上蜂蜜撒入桂花，营养健康～
别忘了把汤喝下去哦
香辣虾
自制香辣虾～喜欢吃虾又喜欢重口的朋友不容错过～
用料：
500g虾
土豆
洋葱
莴苣
姜
蒜
茴香
香叶
豆瓣酱
干花椒
干辣椒（二荆条更辣）
做法：
活虾去沙线，洗干净，这里去掉了头部，也可不去。洗好了就放一边备用。
土豆和莴苣切条备用。
洋葱切好备用。
辣椒切开，备用。（辣椒是皮皮辣，籽籽香，为了更有香味要切开）。豆瓣酱也准备好。
姜切片，蒜拍扁，香叶茴香干花椒放一边～
倒油入锅，烧热油后，放入花椒翻炒（根据个人口味放适量花椒），炒出香味后放入姜蒜和干辣椒、豆瓣酱，继续翻炒，炒快点不然豆瓣酱要糊锅。（我一边炒一边拍照容易么<(ToT)>）
先加入洋葱炒一会，因为我觉得洋葱熟透比较好吃就先放了，也可以和土豆们一起放。
加入土豆和莴苣翻炒（你没有看到虾你没有看到虾你没有看到虾……），恩，这里应该要先炒一会土豆和莴苣再放虾比较好。
莴苣炒软了，土豆半熟了，虾快要熟了的时候就放入茴香和香叶，然后，继！续！翻！炒！
放点水焖一会，让味道吸收，让土豆煮软一点。
完成！起锅！～～～～好了，骗你们的，这是我另抓一点来做的白灼虾^ω^
成品。(o^^o)♪好吃好吃好吃～～
黑胡椒番茄培根炒意面
用中式方法来烹饪西式意面
用料：
洋葱丝
意面
培根
小番茄
黑胡椒碎
黄油
橄榄油
鲜醇酱油
做法：
意面煮水备用，根据自己的口感而定，我喜欢吃硬一点的
洋葱、培根切丝，小番茄对半切
锅中下橄榄油，放入黄油融化，加洋葱慢火煸炒至少10分钟，让洋葱和橄榄油、黄油完全中和在一起，把洋葱的水分逼出来，下培根丝、小番茄一起炒
放入备好的意面，加酱油、黑胡椒碎翻炒拌匀即可
止咳润肺化痰棒棒糖
用料：
150克冰糖
50克水怡
240克红心火龙果
做法：
切
摆签备用
破壁
尝一尝好美好的颜色
冰糖、水怡、果汁入锅熬煮
逐渐棉绸
快速倒入，变硬后脱模
打包一份
她说好帅啊❤️
好美好美❤️
冰糖、水怡
还可以做梨汁口味
雪梨版
成品很棒哦
18年的棒棒糖
还可以做一些奶茶
盐焗白果虾
粗盐焗好的虾，吃起来带着淡淡的甜味，嘬一口虾壳又带着微咸。要注意虾的选择，有一些虾是自带咸味的，再盐焗就齁了哟
用料：
8只大虾
100g带壳白果（银杏果）
700g腌渍盐
半个柠檬
20g小葱
做法：
大虾剪去虾须洗净，用竹签从虾尾刺入串起来
用钳子或厨房剪刀将银杏果的外壳夹裂开
柠檬切片，葱切葱花
在纯平焗烤盘上倒入一半的腌渍盐
在将要摆放大虾的位置撒上葱花，稍微拌匀
摆上大虾
在大虾表面铺上柠檬片，再撒一层葱花
剩余的位置摆放银杏果
在表面铺上剩余的盐
电热锅预热5分钟后放入烤盘
盖上盖子
开最大火焗10分钟
打开盖子扒开表面的盐即可
腊肠煲仔饭
从小学校食堂带饭,我就很喜欢饭里扔两根香肠,又香还甜咪咪的,不喝汤就能把一饭盒的饭吃的见低,这个嗜好可能一辈子都不会吃厌了吧!!!
用料：
大米
腊香肠
青菜
大蒜
老抽
生抽
蚝油
糖
做法：
米洗净,然后锅内放少许橄榄油,把米放入,中小火,翻炒几分钟
米中放水,因为要放蜡香肠,所以水可以多点,但是这饭还是不要水加多了,不然太湿不好吃
在烧饭的过程中,我们可以切香肠,尽量切的长点,摆出来好看;青菜洗净用汆烫一下,捞出备用
烧开,转中小火,等水差不多干了码入腊肠,再中小火闷制熟
在米饭闷制过程中,我们可以准备酱汁了,首先大蒜切碎粒,锅中放入猪油
煸香蒜粒
然后放入老抽,生抽,蚝油,糖,烧透煮开即可
等饭差不多好了,码入汆烫过的青菜,淋入酱汁,别忘了吃之前要拌匀哦!!!
杂酱面
重庆杂酱面
用料：
500g猪肉馅
一勺豆瓣
4粒冰糖
少许五香粉
做法：
肉馅加少许豆粉、姜粒和酱油，搅匀。
炒糖，待油烧热之后放入冰糖，直至糖化净成咖啡色，加入拌好的肉馅。翻炒均匀，加少许料酒和五香粉，熬制。待油分熬出之后根据个人口味加入郫县豆瓣，起锅。
煮蔬菜，备用，面条起锅后放入蔬菜和杂酱。
响油鳝丝
又到了全民吃粽的端午节~往年我教过很多很多粽子，今年来做点不一样的——很适合端午吃的时令菜，响油鳝丝。鳝丝嫩嫩的又没有刺，裹上浓郁的酱汁后会格外鲜香嫩滑，上桌前再浇一勺滚烫的蒜蓉葱油，滋啦一声，只要看一眼就会忍不住咽口水。我的做法和江浙一带的传统做法有点不一样，但味道绝对好～
用料：
350g净黄鳝
2根葱
2大勺料酒
2大勺生抽
3片五花肉
1小勺香醋
1小撮白胡椒
2大勺植物油
1大勺玉米淀粉
1/2-1大勺糖
1小勺老抽
2瓣蒜头
1小勺姜泥
做法：
先处理黄鳝，黄鳝可以让市场帮忙处理好，买回来用水清洗掉表面的血污，沥干水
烧一锅水，小葱1根，料酒一大勺，水沸后关火，黄鳝放热水里烫15秒左右，过筛沥干过冷水，可以彻底的去除黄鳝身上的黏液，从而减少黄鳝的腥味
烫过的黄鳝，皮朝下，用刀尖从中间划成两半，再切段
葱切葱花，五花肉切片，姜蒜搓泥，传统的本帮菜用的是猪油来做，我个人觉得用五花肉做更方便，而且还能吃到肉香味，所以家里没有猪油的话可以选择用五花肉
生抽2大勺，料酒1大勺，老抽1小勺，糖1/2大勺调成料汁，1大勺玉米淀粉+2大勺水调成水淀粉，酱汁和水淀粉提前准备好，等到需要用到的时候才不会手忙脚乱
起油锅，热锅冷油，下五花肉煸炒到焦黄，下姜泥和一半的蒜泥炒香，立马下鳝丝快速翻炒，注意动作要快，然后下准备好的料汁和小半碗水
大火收汁半分钟后下水淀粉勾芡，这个时候的汤汁已经基本收干，勾完芡后会全部裹在鳝丝上
起锅前还可以从锅边缘淋一小勺香醋，醋从锅边淋下去大面积受热挥发后，可以提升整道菜口感的层次，吃起来才不会有明显的醋味，注意不要从中间直接倒醋
关火，撒上少许白胡椒提味
最后在碗中放上葱花和剩下的蒜蓉，另起一个小锅烧热2大勺植物油到微微冒白烟的程度，泼到蒜蓉葱花上就完成啦！
响油鳝丝这道菜是在上海、江浙一带都比较受大家喜爱的菜式，在传统版本的基础上，我做了一点调整，油量相对较少一些，因为酱汁已经完全裹住了鳝丝，所以即便最后有浇上热油，油也只是浮在表面，整道菜吃起来完全不会有油腻的感觉，推荐大家在家试试这道家常菜~
快手芝麻酥卷（面包机代替烤箱，手抓饼版）
用料：
2块手抓饼
适量芝麻酱
适量白砂糖
做法：
准备好冰冻的手抓饼，可提前放入冰箱急冻
芝麻酱加入白砂糖，搅拌均匀
均匀地把芝麻糖酱涂于手抓饼上
可增加手抓饼的层数，使成品体积更大
待手抓饼稍软，从上往下卷起。(想容易切可以再次放入冰箱急冻)
台面和刀子抹上面粉防粘，切成适合大小的小件
把切好的酥卷放入不沾烤盘，面包机烘烤模式烤50分钟
出炉后放入网子上凉一点了就可以开吃了
健身餐 冷拼
西兰花，胡萝卜，秋葵等，焯水后冷却，放冰箱保存。
秋葵焯水时间较短，1-2分钟。青菜沸水中烫几秒。
鸡胸肉水煮，时间较长，可先切成2-3块再煮。
西红柿黄瓜等，直接洗干净切好。
大红豆，黑豆，过夜泡水后，煮熟。
米饭：白米饭，糙米饭，等自由搭配，蒸米饭时加入少许香油。

一盘冷拼配几块土豆作主食，可作为不错的晚餐。
用料：
做法：
自由搭配，细致排盘。
自由搭配，细致排盘。
自由搭配，细致排盘。
自由搭配，细致排盘。
香煎鳕鱼超级不好吃，不推荐超市冷冻的鳕鱼，不如龙利鱼。
自由搭配，细致排盘。
自由搭配，细致排盘。
自由搭配，细致排盘。
自由搭配，细致排盘。
睡前一碗牛奶泡燕麦。
快手蘑菇丁炒蛋
偶家胖纸喜欢吃蘑菇，卖回来不知道怎么做的吃了，寻思一下，就胡ci八ci的炒吧炒吧。
用料：
半个胡萝卜
400g蘑菇
两根香葱叶
3个鸡蛋
做法：
胡萝卜用擦丝器擦成丝后切丁，易炒
蘑菇用手撕条状后切丁，大小无所谓，香葱叶切丝
油烧熟放入胡萝卜丁，翻炒，想让胡萝卜脆就少炒一会，然后放蘑菇丁，一起翻炒，感觉蘑菇差不多要熟了，放打散的鸡蛋，盐，鸡蛋熟了，放葱叶点缀下，就能出锅咯
味道鲜美滴哟
豆角焖面
给妈妈做的长寿面～
用料：
1把手擀面
200克五花肉
300g豆角
3颗干辣椒
1片香叶
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
适量老抽
适量白糖
适量黑胡椒
适量葱段
做法：
五花肉切成小段。
豆角去除头尾的根茎，洗净沥干水备用，姜蒜辣椒切段备用。
锅中放入少许油，油烧热后放入姜蒜和干辣椒翻炒出香味，再放入五花肉翻炒出香味，喷一点料酒去腥。
再放入准备好的豆角翻炒1分钟左右，再倒入适量的沸水（水尽可能多加一些，面条会吸收大量水分），加入蚝油、生抽、老抽、细砂糖、黑胡椒等调味。
铺上一层手擀面，再加入少许沸水，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右翻炒均匀即可出锅。（中间焖煮5分钟时，可开盖将面条和豆角翻匀）
出锅咯～ 加一点醋和辣椒也美味哦！
肉沫茄子打卤面
二胎宝妈一枚，每天自己一个人吃饭，今天突然来的灵感，就想吃茄子打卤面，没想到这么赞，分享给大家
用料：
随意肉沫
1个茄子
随意葱姜蒜
做法：
我家吃肉都是自己剁肉馅。觉得卫生
锅里放油，把肉末放锅里，炒香，放姜蒜，放酱油，炒一会，放水，炖一会，快熟的时候放盐，蒜末，葱末。
面条煮好，浇上茄子今天就可以了
湘菜：农家一碗香
作为一个在长沙生活7年多的汉子，一碗香是我对最热爱的湘菜之一，做法简单，超级下饭。
用料：
2个鸡蛋
3个青椒
1勺酱油
2勺老干妈
3瓣蒜
随你咯五花肉
做法：
五花肉切片，尖椒切好，准备好生姜蒜
热锅不放油，辣椒下锅炒瘪，目的是增加口感
荷包蛋8成熟的时候打散，荷包蛋的意义在于口感和炒蛋不同
热锅下油，放入五花肉和葱姜蒜
五花肉翻卷了之后加入酱油和老干妈
加入荷包蛋，最后倒入辣椒，加入盐和酱油出锅
大功告成，外表很重口，其实还好的的
抹茶牛奶酱
用料：
10g抹茶粉
200ml低脂牛奶
50ml奶油
60g砂糖
做法：
首先，先拿一个小锅装上自来水。
把50ml的牛奶倒进一个小碗，并放在装有水的小锅上加热。
把抹茶粉一点一点加到牛奶中，慢慢搅拌着。
把抹茶和牛奶搅拌至完全没有颗粒，即可。
当抹茶和牛奶搅拌完成后，放着待用。

把剩余的牛奶、奶油和砂糖，放入一个干净的小锅。
开中火，慢慢搅拌着把砂糖煮至融化。
在转小火慢慢拌煮着。
最后，把刚才搅拌好的抹茶牛奶加入锅中。
同样不停的搅拌，煮至开始浓稠。
就可以熄火了。
记住，熄火后，还是要不停的搅拌哦！
搅拌到抹茶酱里没有泡泡了，这样抹茶牛奶酱就完成啦！

完成的抹茶牛奶酱❤️
抹在烤过的面包，味道更棒！
因为我比较喜欢偏苦的味道，所以砂糖方面其实各位也可以依据给人口味来调节哦！
三文鱼头锅
老爸买了三个三文鱼头，老吃煎的有点腻了，于是就尝试了下别的做法。
用料：
两个鱼头
一个洋葱
7-8瓣大蒜
适量葱
一汤匙耗油（或糖）
适量盐
3勺料酒
4-5片姜
适量酱油
适量油
做法：
三文鱼洗净切块，放点油腌制五分钟。然后处理其他材料。
洋葱洗净切块状，葱切段，蒜头拍一下去衣，姜切片，放在一边备用。
开锅（最好不粘锅），热锅后小火放入三文鱼块耐心煎到微微发白发红，不怕上火喜欢吃香一点的朋友可以稍微煎久一点。盛起备用。
准备砂锅（或不粘锅），放适量油，将备好的洋葱，大蒜，姜铺入底部适当翻炒出香味，然后在上面铺上煎过的鱼头，在锅边淋上料酒，小火加盖焖6分钟左右。
将酱油耗油和盐混合均匀，没有耗油可加适量的糖提鲜。等焖差不多五分钟的时候放入葱段，淋上调料，再焖一分钟。
时间到开盖，开大火翻炒均匀，盛出。一盘美味的砂锅三文鱼头就做好啦。我爸超级喜欢吃里面的洋葱，嘻嘻嘻。
泰式咖喱鸡肉饭
最爱东南亚的味道呀～
用料：
一块鸡胸肉
一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
适量牛奶/椰浆
适量泰式黄咖喱
适量咖喱粉
两勺料酒
随意黑胡椒
做法：
胡萝卜土豆切丁，洋葱切丝。
鸡胸一块，切成小块，倒入料酒两勺，和适量黑胡椒，咖喱粉，少许盐，抓匀腌制半小时以上。
油热炒洋葱，至半透明。
放入腌好的鸡胸肉。中火翻炒断生～
加入胡萝卜、土豆。翻炒一分钟。
倒入事先准备好的开水，没过食材即可。盖锅盖，小火煮。煮到胡萝卜土豆面了即可。
继续小火，放入咖喱块。
搅拌均匀，小火熬制。
直到汤汁变得粘稠，最后倒入适量牛奶或者椰浆。
市面上很多种咖喱，因为比较喜欢泰国菜，所以这次我选的是这款泰式黄咖喱，味道还比较正，就是辣味差了一点～ 不吃辣的朋友可以选，虽然是写的微辣，但是一点都不辣！
土豆跟胡萝卜都是糯糯的，在家也能吃到泰式咖喱太幸福了吧！
米饭稍微蒸的硬一些比较好吃😋
财鱼片汤
用料：
1条黑鱼
4片姜
2勺淀粉
8克盐
2根葱
5克胡椒粉
3克糖
3克鸡精
一小勺料酒
做法：
到菜市场买一条财鱼跟老板说你要做鱼片的，老表会跟你把鱼骨和鱼肉分开。回家把鱼肉切成片备用。
2.鱼片先用生粉，糖，鸡精，盐拌匀备用。
3.起油锅把鱼骨放到锅里面煎，煎到一半撒少许盐继续煎到金黄。到入大半锅热水加少许料酒，开大火熬出白汤。
4.汤熬好，把鱼骨都捞出来。把备用的鱼片均匀的下到汤里面，先不要翻动等鱼变色了就用锅铲轻轻推动。全部变色撒点油和葱花就可以起锅了。
白灼基围虾
最喜欢的基围虾吃法~吃起来虾肉都是甜甜的！
用料：
1斤基围虾
3片姜片
2段大葱
一锅清水
适量姜丝
适量蒜片
适量生抽
1大滴蚝油
做法：
锅中加清水、姜片、大葱段煮开。
加入基围虾煮至重新沸腾，颜色全部变红捞出。
用清水洗净虾子，沥干盛盘。
用小碗加生抽、蚝油、姜丝、蒜片和一点点清水，调匀之后淋在虾子上就行了~
红烧红衫鱼
红衫鱼香煎也很好吃，不过这次我的做法是红烧，这种做法适合各种鱼类，味道鲜美，汤汁拌饭超级香
用料：
2条鱼
2根葱
5片姜
2瓣蒜
少量盐
1勺生抽
少量白胡椒粉
做法：
鱼要去腮，去鳞，斩鳍，内脏清理，洗净
鱼身均匀抹盐，加姜（请忽略我并不新鲜的姜😂）去腥，腌10分钟
中火，油烧至六到七成热下鱼煎
煎制两面发黄（注意⚠️红衫鱼肉质细嫩，鱼肉很容易散，煮的时候要特别小心，要不然很容易碎成渣渣）
下入姜丝➕蒜末➕葱白炒香
放入一勺生抽
调至中大火，加入半小碗清水，焖煮两面，每面各煮一分钟入味
加入少量盐➕白胡椒粉（腌制时已经入味，生抽也是带咸味的，口淡者可忽略再次加盐的步骤）（这里的白胡椒我放错成黑胡椒去了，不影响味道）
汤汁浓稠后出锅
散上葱花，完结
笑脸咖喱饭
用料：
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
一盒咖喱块
半个番茄
一大勺牛奶
一片奶酪片
一根香肠
1个鸡蛋
1片海苔
少量西葫芦
做法：
鸡胸肉、胡萝卜、土豆、洋葱切块。先炒熟鸡胸肉备用。再把洋葱、胡萝卜和土豆炒香、加入炒好的鸡肉翻炒。加入半个番茄（切碎）炒香后加入水末过材料、放入咖喱块大火煮。
搅拌均匀转小火煮、要注意不要糊锅偶尔搅拌。等咖喱在煮的时候可以把西葫芦、香肠、水煮蛋做好备用当装饰。海苔片剪出笑脸表情。
饭装在碗里倒扣在烤箱盘上、加一片奶酪片至融化（注意温度不要过头）用平铲小心的把饭放在盘上。
咖喱煮好就可以开始摆盘啦！
做了两个便当给家人供参考
😊
甘薯可丽饼
“甘薯可丽饼”这篇菜谱出自于动漫《天真与闪电》
料理人：犬冢 公平；饭田小鸟；犬冢 紬希
用料：
生奶油
做法：
将黄油软化
在面粉中加入软化的黄油 牛奶 砂糖做成面糊冷藏1小时
红薯去皮切快洗净
用微波炉加热至红薯软烂
将红薯压成泥并掺入少许砂糖
将奶油打发
锅内涂少许油倒入面糊
烧至边缘成现茶色
翻面
用面饼将红薯泥和奶油包起来
日式鸡肉便当汇总
做法来自日本主妇
用料：
白色+黄色便当盒装：
各半个青红黄椒（切条）
酱油
1小把木鱼花
1小罐头鹰嘴豆（什么豆都可以）
盐
糖
1个水煮蛋（去皮）
美乃滋
腌制的甜辣椒
天妇罗炸粉
鸡胸肉
面包屑
生菜（洗净，沥水）
拌小黄瓜
黑色便当盒装：
糖
白醋
生抽
青红黄椒条
鸡胸肉
天妇罗炸粉
1个生鸡蛋
盐
糖
烤紫菜
青菜（用油炒熟）
烤熟芝麻碎
生菜（铺底用）
米饭上撒日式拌饭料
做法：
白色+黄色便当盒：

锅内放少量的油，油稍热，倒入青红黄椒条翻炒。
稍变软，淋入酱油翻炒几下，倒入木鱼花继续翻炒。
煮锅内到入豆子们（我用的日式的混合豆子的罐头），加入砂糖
待糖都融化后，加入盐调味
水煮蛋将蛋清分离，然后将蛋清切碎，腌制的甜辣椒切碎，加入日式美乃滋和蛋黄搅拌均匀。
天妇罗炸粉加入适量凉水调成粘稠的面糊
鸡胸肉切厚片，打花刀
将鸡胸肉先均匀裹上天妇罗面糊，再放到面包屑中，用手撩起面包屑，将鸡胸肉盖住（简单说就是先裹面糊再裹面包屑）。
锅内倒入适量的植物油，油热后放入鸡胸肉炸至金黄（油量差不多在鸡胸肉侧面1/2处）

沥油，放到吸油纸上
生菜铺底，切成适量的大小摆在生菜上。
用蛋糕纸托盛放豆子、青红椒条和拌小黄瓜（加入醋、盐、糖、香油、蒜碎、味极鲜或生抽，搅拌均匀）

沙拉单独盛入一个小盒
黑色便当盒：
加入生抽、糖、白醋调成一个甜醋汁
倒入新鲜的青红黄椒条
鸡胸肉切小长条，倒入天妇罗面糊里，搅拌均匀。
油热后，一块一块放入锅内炸制金黄，后沥油，放到吸油纸上。
将炸好的鸡胸肉倒入青红椒里，搅拌均匀
鸡蛋加入少许盐和糖打散。
玉子焼き鍋内倒入少量油，抹匀后擦去多余油分，倒入蛋液。稍稍稍凝固，铺上一层烤紫菜。
看鸡蛋液稍凝固后，将它卷起来。
小碗中倒入生抽（或味极鲜）、熟芝麻碎、油煎青菜段，搅拌均匀。
生菜铺底，拌好的鸡胸肉放在生菜上（用筷子夹）。
再摆入玉子烧、青菜
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
炒香糯的板栗炖猪蹄儿
天气渐渐变冷、皮肤因为干燥也会流失胶原蛋白、今天做一个板栗炖猪蹄儿、为家人补充胶原蛋白！板栗香糯、猪蹄儿一点都不腻、一大锅老公和儿子直接吃完啦！
用料：
1只猪蹄
3勺冰糖
2勺老抽
10片姜
2个八角
30粒花椒
3根葱
1勺料酒
2块桂皮
2勺生抽
3片香叶
适量盐
做法：
准备猪蹄和板栗
准备好香叶、辣椒，草果、八角、桂皮、花椒果、冰糖！生姜
猪蹄儿下锅焯水，生姜放两片，料酒一勺去腥和浮沫
锅烧热、倒油！热锅凉油记住噢！然后放入冰糖炒出焦黄色、记住！小火、因为火大了、冰糖就会糊、那就废了！这一锅都是苦的！
倒入焯水后洗净的猪蹄、翻炒上色！然后加入一碗水、煮开！
砂锅中➕姜片、倒入锅中猪蹄儿！个人喜欢用砂锅、炖出来的东西感觉更好吃！
把准备好的大料都倒进去！加入切好的葱段！
再加入我的私人秘制大料核桃壳！必须加、味道才更香、并且核桃壳也有药用价值！倒入生抽2勺、老抽2勺！大火煮开、转小火炖40分钟！
40分钟后，开锅放我亲手剥的板栗！再炖15分钟！
叮…15分钟到啦！开锅撒上葱花、放入盐！1⃣定一定要最后出锅放盐噢！想知道为什么吗？关注我！为我点赞噢！
看看这成色、口水下来了吗？满满胶原蛋白！补充流失的胶质、让皮肤更紧致！
一只小馋猫已经控制不住了！孩子他爹和孩子都超喜欢：晚餐直接吃完了一整锅！
剁椒鱼头
用料：
克鱼头500
适量剁椒
片姜
适量葱
3瓣蒜
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
做法：
先把剁椒等调料放进鱼头腌制3小时后放进蒸锅蒸十分钟
蒸锅蒸好后仔撒上剁椒
莜面窝窝（莜面栲栳栳）
用料：
克莜面
克开水
做法：
称重，200克莜面面粉
用开水和面，一边倒水一边筷子搅拌
初步和成一个面团，但是莜面比较吸水，如果感觉干。还需要继续加水揉
最后和成一个软硬适中的面团，揉光滑。
传统的手工莜面窝窝是揪一点用手搓成薄片。再卷起来。我今天用了一个图片上的做莜面窝窝的工具。比较省力。
把面团捏成一个长条塞进去
拧上盖子，然后拧手柄
用力拧就会从下面挤出面来。然后大概挤三四厘米长。就停止拧，用一根棉线把莜面从根部勒断。不要做太长，太长立不住容易倒。
一个就做好了，形状像一朵小花。
依次做好所有的，把面团都做完。200克正好做了一笼屉（28 cm)
冷水上锅，上气后蒸15分钟。
这是蒸好的莜面，会变色。
开始做配食得汤菜。可以做西红柿酸汤。也可以做肉汤。我是家里有啥就做了啥。干黄花菜提前泡软。
切去硬头
五花肉切小块
切一些葱花
白玉菇洗净控水，也可以用香菇，也可以加木耳，根据自己喜好选择。
葱花炒香，倒入肉块，加料酒，甜面酱少许，老抽几滴翻炒。
然后把黄花菜和白玉菇倒进去翻炒
加水淹没蔬菜。加盐。耗油。生抽。
盖盖子焖煮一会
最后水淀粉勾芡，加醋，鸡精即可关火。
盛盘。蒸好的莜面蘸汤吃。
我是两人用餐。直接把汤菜分成两份。多人食可以盛在大盆里，用小碗再盛了吃。
梅干菜肉肉粽
我做菜不喜欢总是称，咸淡一般都能掌握。肉多了，就红烧，当一道菜。如果糯米没用完，就煮饭吃，包烧卖也行。总之不浪费。一百片粽叶，5斤糯米，大约包四五十个粽子。
用料：
适量梅干菜
1000克猪肉，七分瘦三分肥
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量葱
适量盐
一厅扣肉罐头
100至120片箬竹叶
2500克糯米
适量老抽
适量五香粉
适量太太乐鸡精
做法：
开一厅红烧扣肉，和泡好，洗净，切碎的梅干菜一起烧。
这一步很关键。一定要让梅干菜吸收扣肉罐头里的滋味，可以把扣肉用铲子捣碎，和梅干菜混在一起。这样梅干菜就很香很香了。
糯米淘洗干净，加入晾凉的梅干菜（包括汤汁），再加入适量的老抽，生抽，鸡精，五香粉，糖，盐等调味料，拌匀。
箬竹叶，洗净，烫一下，备用。
开始包粽子。
继续包粽子。
还行吧。
漂亮的小肉肉粽。
补充一步，五花肉提前一天切成小块，加葱姜，生抽，老抽，黄酒，五香粉，鸡精，盐，少许糖腌制。
入锅大火煮三十分钟，转小火煮一小时。锅里加老抽和盐。中途加二至三遍水。
开吃，味道不错。香！
香！
梅干菜香，肉肉香，糯米吸收了梅干菜和肉肉的味道，更香。
香蕉面包蛋糕Banana Bread
用料：
根香蕉3-4
个鸡蛋1-2
600ml ( 2 1/2 cup)面粉
31/2茶匙泡打粉
1cup(240ml)红糖
1茶匙盐
45ml植物油
做法：
上面有详细的说明
香蕉可以不用压得太碎，有点颗粒感，口感会更好
加工中
成品
酥软
这是用到的量器
家常版酸菜鱼
老公女儿怕鱼腥味，于是自创了这版酸菜鱼
用料：
一包酸菜
一包调味料
2斤草鱼
2个蛋白
2勺淀粉
1勺鸡精
少量盐
少量姜
少量豆芽
少量豆腐
做法：
草鱼片成片，放调味料腌制15分钟。如果没有调味料包可以自制，盐、胡椒粉、花椒粉腌制。
加入少量淀粉，蛋白。裹住鱼片，下油锅，将鱼片炸至金黄。
油锅加热，将准备好的豆瓣酱，姜等，入油锅中爆香。
将准备好的酸菜，放入爆香的油锅中炒香。
爆香酸菜后加入水，将酸菜汤煮开。
将炸制过的鱼片，放入煮开的酸菜汤中。加入少许盐，鸡精等调味。
加入豆芽豆腐等，可以依据个人的口味。这款酸菜鱼的话呢，鱼片因为炸过，所以不会腥。
蒸/煎饺子
饺子，大家都喜欢吃，馅料也可以随喜好来处理，虽然自己包比较费时费力，但自己包的饺子鲜美，卫生，可口。
用料：
250克猪肉
600克小白菜    
1/3个红萝卜 
5个香菇
15只虾米
8两饺子皮
做法：
洗净猪肉并绞碎
浸泡香菇并切细条，准备待会剁碎
把红萝卜切片，准备剁碎
小白菜洗干净，要先煮一下
沥干煮过的小白菜，拧干水分，准备剁碎。
剁碎小白菜
红萝卜放到小白菜中一起剁碎
剁碎香菇条，剪小虾米，准备和肉搅匀。
在大锅中搅匀所有馅料
馅料准备好了。
开始包饺子
包好的饺子下锅，蒸熟。
蒸好的饺子可以蘸陈醋，吃起来了。喜欢香脆点的就用平底锅，放少量油，煎一下就可以有另一种口味。都是很好的选择。
蒸饺和煎饺完成!开始享受美食啦！
胡萝卜炒肉丝
为了让儿子吃口菜。。。蔬菜。
简单易上手。
用料：
1根胡萝卜
100克猪肉
适量盐
2勺生抽
3根蒜苗
做法：
1.腌肉，瘦肉切条，放盐，生抽抓均匀，接着放入小粉抓均匀，最后放入食用油伴均匀。腌制15分钟。
1.热油起锅，放入腌制好的瘦肉翻炒，
2.放入胡萝卜丝，继续翻炒，加适量的盐调味。
3.放入大蒜叶继续翻炒，炒出香味，放点生抽，出锅。
鲜姜炒里脊
冬吃萝卜夏吃姜，春天吃葱韭，夏天就吃大冬瓜，都是很有道理的。
用料：
夏日鲜姜
里脊肉
鲜香菇
香葱
小辣椒
酱油
盐
白糖
胡椒粉
鸡精
绍酒
香菜
水淀粉
做法：
将鲜姜洗净、切成薄片待用
将里脊肉切片，用盐、胡椒粉、酱油腌渍入味
将葱切末、鲜香菇切条、香菜切段、小米椒切圈
锅中放油，煸香葱末放入肉片滑散，放入鲜姜片、小米椒、鲜香菇、翻炒均匀，加入绍酒、少许酱油、盐、白糖、鸡精调味，最后拿水淀粉勾薄芡，出锅撒香菜装盘
辣炒金针菇
用料：
1把金针菇
适量盐
1/3袋利民辣酱
适量孜然粒
做法：
1.加油将金针菇炒至变软
2.加辣酱翻炒
3.撒入少许盐，孜然粒
4.完成✅