xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青葱拌云丝
这道菜是我妈妈的日常拿手菜，哪天没什么可吃了，就拌一道葱拌云丝，清甜爽口还伴有葱本身辛辣，乳白的云丝其实也就是豆腐丝和嫩绿的青葱搭配，看到就食欲大增，爱葱之人的心头好。现在出门在外，漂泊在“没啥好吃”的新西兰，时不时都会想家。所以，每当想家了，做一道这个，熟悉的味道瞬时充盈口腔，也好似秒回到家一般。一时间，一盘菜就被我和男朋友扫荡。把做好的照片发给老妈，老妈笑说手艺得到了真传，现在推荐给大家，有兴趣试试吧！
用料：
150g云丝（豆腐丝）
1～2跟大葱
一小棵香菜（不爱吃香菜的主就免了这步吧）
2勺（陶瓷勺）生抽
适量糖
1勺蚝油
1～2个干辣椒
一小把，10来颗的样子花椒
适量蒜末
1勺料酒
1小勺盐
做法：
云丝泡开水10分钟，凉水冲洗两遍。如果用的是豆腐皮，就把豆腐皮过水汆烫，然后切丝。大葱切丝，香菜切段，码在一起。
热锅，放油，油量比炒菜的油少一点就行。下蒜末，花椒，干辣椒剪段，下过翻炒。
关火，放入所有剩余调料，用余热加温，搅拌。
倒入码好的半成品菜，搅拌，完成，上桌。
正宗韩式辣炒年糕--layla食谱
这个食谱是从一个韩裔美籍的美女厨师那里学来的，所以是很正宗的方子。用料中将会提到小银鱼干，海苔等来制作汤底，如果实在没有就略过也好。我自己在材料有限的时候就会跳过哦~但味道依旧很好！
用料：
7-10个小银鱼干（非必须）
5片左右（不是零食那种，是做寿司那种）紫菜片（海苔）
5-7杯。平底锅大概覆盖一半水
可有可无煮熟的鸡蛋、蟹棒、鱼饼、鱼丸、拉面（辅）
1tbsp 一大匙韩式辣酱
1tbsp 一大匙辣椒面
1tbsp 一大匙白砂糖
3根大葱或是1-2个洋葱切成大段的大葱（或是洋葱）
大概10-20条，根据辅料调整年糕
适量生菜（装饰用）
做法：
现在平底锅内放入水、小银鱼干、海苔片，煮10-15min。
在煮1步骤中的汤底时，可以调制酱料：韩式辣酱，辣椒面，糖放在一起搅拌均匀。
将汤底中的小银鱼干和海苔捞出，放入2中酱料和年糕。
年糕变软煮熟后加入葱（葱是切成大段的哦）和你喜欢的辅料
继续煮，呆锅内汤底变得很粘稠后即可出锅。（根据个人口味不同，可以再加入辣酱或是糖或是辣椒面，因为每个人口味不同咯）
装盘
红萝卜焖牛腩，不用压力锅更好吃
萝卜焖牛腩是一道简单的菜，可以白萝卜焖，也可以红萝卜焖。不过想做得好吃，最好不要用压力锅。
用料：
600克牛腩
1根红萝卜
1块桂皮
适量料酒
5片姜
1个八角
2匙柱侯酱
2匙生抽
少许盐
2匙蚝油
1/4块（可用等量冰糖代替）冰片糖
适量清水
做法：
今天买了牛白腩，洗净切块
冷锅放入牛腩，加点料酒。加热至沸而不滚，去除血水和浮沫。倒出再洗净。
红萝卜切块，姜切片
热锅里加入油，姜片，倒入牛腩和少许料酒翻炒片刻
柱侯酱
这是我们广东佛山的特色调味佳品，更多介绍可去百度百科了解。
加入温水和调味料：生抽，蚝油，柱侯酱，冰片糖，盐，桂皮，八角。加盖焖30分钟。
这时加入红萝卜，继续焖1小时。中途水不够的话，补充适量热水
这是倒数一分钟的状态。刚刚好，留点汤汁拌饭。
上盘
真的比压力锅做的好吃！
干萝卜丝爆炒肉末
这个是懒人菜，很好做。而且多做点放在冰箱里，炒饭、煮面条。都很好，特下饭。
用料：
干萝卜丝
肉末
青辣椒
红辣椒（喜欢吃辣的，可以选那种很辣的辣）
白糖
盐
味精
葱
大蒜
姜
黄豆酱（放点酱，要香一点）
做法：
先把从菜市场买回来的干萝卜丝，用开水泡开。也不要泡太久，泡太烂就不好了。泡好了，用清水冲洗一下，拧干备用。
把姜葱蒜和辣椒都切好，备用。再把泡好的萝卜丝也切成细细的。
锅放点油，把肉末和盐放到锅里爆炒一下。炒出肉香，把姜蒜放进去，继续炒。再把黄豆酱，老酒都放进去炒。
让肉末都入味了，再把切好的萝卜丝放到锅里一起炒。在把白糖和各种调味品放下去。最好把葱放进去，装盘就可以来了！
早餐的佐粥伴侣@一夜渍@渍黄瓜
用料：
2根黄瓜
3勺米醋
适量白砂糖
1勺生抽
适量盐
3瓣切碎大蒜
3个切碎小米椒
做法：
最近这种所谓“本地黄瓜”上市了，肉质肥厚鲜嫩，所以替换了那种普通的细黄瓜，买得特别多。
这种黄瓜皮比较厚，去皮切段，顺便把瓤也去掉了。虽然瓤还是很嫩的，不去掉也可以，但是试过一次去掉瓤的之后，感觉口感更纯粹。于是自那以后，就都去掉瓤。
大块和小块，切了两种规格。
加入大约一勺盐，一大勺糖，拌匀以后静置20分钟，等待大量的水被渍出来。这期间把大蒜和小红辣椒切碎。
倒掉被糖和盐渍出来的水。一定要倒掉。

加入一勺生抽、大半勺蒸鱼豉油、两三勺糯米醋（9度）（我比较爱吃酸）、再来1勺糖（酸味过重，很需要甜味调和，第一次放的糖，随着水倒掉了很多，所以再加一次）。加入大蒜辣椒一起拌匀。

最后一层一层码入一夜渍的罐子里。大块的黄瓜放底层留着晚餐吃，上图那样大小的，早上吃已经很入味。

码好黄瓜之后，原盆子里面剩下的汁液，一定要全部淋回黄瓜上。盖上盖子，套个保鲜膜，放进冰箱就可以了。
其实呢，这个场景也是让我去掉黄瓜瓤的诱因之一。哈哈哈……（大爱这部电视剧）
嗯，好吃！
炼奶粗粮土司
自从家里添了各种烘焙电器，就开始了厨房小白到现在的烘焙不归路
用料：
40g鸡蛋
300g金象高筋面粉
50g（按自己口味加减）炼奶
4g酵母
140g牛奶
25g黄油
若干烤自制核桃芝麻红枣碎（不是粉）
30g糖
3g盐
450g土司模具
做法：
所有材料放进面包机桶里，除了黄油跟粗粮
液体先放再放面粉，然后在面粉上挖个坑放酵母，这样避免了糖与盐的直接接触。
开启面包机和面系统，大概5分钟之后放进粗粮，10分钟后放黄油继续揉个20分钟开始发酵
一个小时左右也就发酵完成了，用手指沾面粉捅个洞，如果不回弹即发酵完成
取出排气，分成三等分，卷成模具长短的卷卷放进准备好的450g模具里坐等2发，2发我是放进烤箱里的，在里面放杯热水，35度发酵功能
同样也是一个小时左右面团已经跟模具一样高了，烤箱预热170度
在生面坯刷上全蛋液放进烤箱35分钟左右取出
红烧茄子🍆
用料：
1个茄子
1个西红柿
适量淀粉
少许白糖
适量盐
6瓣蒜
1勺生抽
少许老抽
6勺（吃饭用的小勺子）水
做法：
茄子切块，均匀撒上淀粉，锅里放油（比平时炒菜多一些），放入茄子翻炒干瘪
放入西红柿，翻炒片刻
放入调好的酱汁（蒜，小米椒，老抽，盐，水…）翻炒成熟即可出锅
效果图，嘻嘻。
虾菇油菜心
用料：
100克油菜
60克鲜香菇
50克虾仁
做法：
香菇切小片，油菜洗净。
虾仁挑虾线，洗净，装小碟，加调料腌渍。
锅中注水烧开，分别倒入小油菜，香菇，焯半分钟，捞出。
用油起锅，放蒜未，葱段爆香，倒香菇，虾仁，炒匀，淋上酒，翻炒至虾仁呈淡红色，加盐，鸡粉调味！
自创版香炒生菜
吃了那么多素菜还是生菜最简单又最好吃~
用料：
一把生菜
切成粒姜蒜
1勺豆瓣
1勺生抽
1根葱
做法：
把头一拔，就可以扔水里洗了，太方便。
姜蒜先爆香
一勺四川阿姨自己榨的辣椒酱，没有的话可以用豆瓣
菜下去就不用管了，它会慢慢变小的哈哈。也不会生锅，所以真的好喜欢生菜。
一点生抽
慢慢就变成酱紫啦，起锅
撒点葱花
大理石汤圆
用料：
水磨糯米粉
水
绿茶粉（或抹茶粉）
可可粉
花生
巧克力
白糖
植物油
做法：
花生米平铺在烤盘中，烤箱1508分钟取出翻下再烤10分钟取出待用
糯米粉放少量水，用筷子搅拌至颗粒状即可
取四分之一加少量水揉成光滑面团
把面团分成三份，压扁成面饼
锅中烧开水后放面饼煮至面饼浮上水面再煮一分钟左右
取出煮好的面饼，放入刚才剩下四分之三的糯米粉中
加少量的水，不断揉制成一个光滑不粘手的面团
把面团分成三份，其中两份分别放一勺绿茶粉和可可粉
把绿茶面团和可可面团分别揉均匀
三色面团分别揉成长条，和在一起
搓成长条状
分割成小剂子
烤熟放凉的花生，放在食物搅拌机中
打成花生碎末
德芙巧克力，用小刀削出碎末
放花生碎，白糖和少许植物油
搅拌即成巧克力花生馅
把汤圆包入馅，入锅煮熟即可
西红柿鸡蛋馅儿的饺子
这款饺子总能让我和老公想起当年恋爱的时光……
用料：
大个儿的西红柿
五个鸡蛋
一节葱
少许盐
做法：
用热水烫西红柿，将西红柿表层的皮烫裂开，然后去掉西红柿的皮。
将剥了皮的西红柿切成碎丁儿
切葱末
打鸡蛋
油要烧的热热的再炒鸡蛋
放葱末和盐，盐要比平时多放些
等炒好的鸡蛋凉了以后拌入西红柿，注意哦，西红柿碎丁的水要漏出去一些，不然水太多，会捏不住饺子的哦！
老醋花生
没有故事…方便自己做成功的好吃的菜的地方
用料：
克花生米
100g陈醋（水塔）
20g清香米醋（味达美）
60g镇江香醋
100克起甜度随意糖
做法：
先清洗花生…也了下油锅后不至于很快变色
2.炸花生

   炸花生最好用花生油…凉锅凉油下花生
   在锅里扔片蒜…蒜金黄了就是差不多了

3.花生捞出…放在吸油纸上晾凉（关键点：在花生上撒点白酒保证花生酥脆）
4.调醋汁
关键是比例…盐糖随自己…主要是三种醋的比例…
陈醋…香醋…清香米醋…比例为100:60:20
糖建议用蜜代替～（无味道的蜜）会有粘稠感好吃很多
香酥鳕鱼块
这个酥炸糊口感非常好，薄薄的、脆脆的，即便凉了也还是很酥脆，包裹着嫩嫩的鱼肉，非常好吃。绝对适合小朋友的口味，连大人都是不停口。
用料：
100克银鳕鱼
20克面粉
20克玉米淀粉（生粉）
1大勺色拉油
3-5大勺水
适量盐
做法：
冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻；
解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟；
调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成慢慢流动的面糊；
锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块一块地夹入油锅中，中火炸至金黄
火烧云土司
消耗吐司和鸡蛋，颜值最高滴搭配之一哦，云朵般浪漫的早餐，吃棉花糖的幸福感
用料：
2个鸡蛋
10克糖
2片土司
2滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离分别放置两个容器;
蛋白滴两滴柠懞汁开始打发
打至粗发泡后放五克糖
然后打至蛋台有纹路后放完剩下的糖，继续打至蛋台硬性发泡;
蛋白用勺挖到土司上
蛋白中间挖出一个坑放蛋黄。
放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。
不吃流心蛋的烤的时间要➕5分钟
咖喱炖洋葱胡萝卜土豆小番茄西兰花香菇豆腐鲍鱼
10只小鲍鱼的灵感～
咖喱炖加鲍鱼捞饭的综合版～
用料：
10只小鲍鱼
70g土豆
50g胡萝卜
10g洋葱
11g干香菇
130g老豆腐
30g西兰花
45g小番茄
10g咖喱块
各少许酱油鱼露蚝油盐料酒
10g玉米花生菜籽油
700ml水
做法：
1.去壳去内脏洗净的小鲍鱼，每只切十字花刀，别断开，放入料酒蚝油鱼露入味10-15分钟，也可加少许柠檬汁。
2.泡好的干香菇，切开，土豆胡萝卜切小块，小番茄老豆腐分别切小块。
洋葱切碎，西兰花切小块，用开水烫一下备用。
3.热锅冷油，小火，轻炒洋葱香菇胡萝卜土豆块。
4.倒入少许酱油翻炒变色后，加入小番茄，豆腐块。
5.小火轻炒，微微上色。
6.再加入味好的小鲍鱼，轻煎。
7.加入水和咖喱块，小火轻炖。
8.五分钟后，加入烫好的西兰花和少许盐。
9.三十秒后，即可出锅。飘香～
咖喱的香气，香菇和鲍鱼肉的质感，土豆和胡萝卜的绵软，豆腐的嫩，西兰花的清脆，与小番茄些许的酸甜，美好的体验呢！
搭配红豆芸豆黑豆薏米大米什锦小米玉米糁红米饭，好吃～
常用奶黄馅紫薯馅
这个方子做了很多次，记录下
用料：
按顺序放奶黄馅
2个全蛋液
60克白糖
50克面粉
100克牛奶
40克黄油
紫薯馅
250克熟紫薯泥
30克白糖
50克黄油
做法：
隔水
搅拌
蒸熟
不粘锅炒制
一次用不完，冷冻
也可以直接加糖，黄油溶化即可
包子馅还是软点好吃
西葫芦鸡蛋圈
儿子不喜欢吃鸡蛋，变着法儿做
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
做法：
西葫芦去皮，切圈，挖去瓤，下开水煮熟
鸡蛋打成蛋液，用勺子倒入圈中，小火煎熟
蜂蜜柚子酱
越是独处的时候就越能体会到人情冷暖，日子就像这柚子一般，甜中带苦，苦中有甜……
用料：
1个柚子
150克冰糖
少许盐
200克蜂蜜
做法：
用盐把柚子表皮的蜡给擦去，一般买来的柚子表皮都有一层蜡。
把柚子皮用刀刮了，越薄越好。
把白色的尽量去掉，这样做出来的柚子酱就不会太苦。
然后把柚子皮切成丝。
放入碗中，加入少许盐和水，浸泡半小时去除苦味，记得中间多换几次水。
剥柚子，这是项耐心活，剥完一个柚子需要多长时间？边看电视边剥就很快了，当然还可以边吃，哈哈😄
把柚子皮挤干水份放入锅中，放入100克冰糖和水（水的量稍微没过柚子就OK啦）
盖锅盖煮大约十分钟。
然后加入剥好的柚子肉。
拌均匀，改小火开盖煮。
柚子糖水越来越粘稠，中途需要不断搅拌防止粘锅。大概1小时后，水份基本收干就可以关火了。
完全冷却后加入蜂蜜搅拌均匀。
玻璃罐子放消毒柜消毒烘干。
舀入罐子里，不要压的很实。
盖上盖子，放入冰箱冷藏2-3天再拿出来就可以泡来喝了。
蜂蜜柚子茶：人生苦短，但愿甜长。
烤紫薯酸奶
用料：
3枚#紫薯
2杯三元茯苓酸奶
做法：
紫薯3枚，烤箱200度15分钟烤熟。
烤熟的紫薯去皮捣碎
酸奶2杯倒入杯中
紫薯碎倒入酸奶，搅拌均匀，即食。
女人养生粥
用料：
一小把小米
半块红糖
2个玫瑰
做法：
将小米洗净
红糖切碎，更好吸收
放进玫瑰
炖煮半小时，20分钟后关火将粥闷10分钟味道更加
三汁焖锅
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三汁焖锅，你们要的三汁焖锅：主料：鸡翅、排骨、土豆、胡萝卜、圆白菜、大豆芽（最好是耐煮的）
做法：先将排骨烀熟、鸡翅两面划几刀用少量耗油腌制，选择自己喜欢吃的菜切成块，随你怎么切（最好是滚刀块），锅里放上黄油（没有用色拉油也可），倒入所有蔬菜，放入少许盐和黑胡椒粉翻炒，炒倒后在菜上面码上腌制好的鸡翅和烀好的排骨，根据需要的量到上酱汁，盖上锅盖中火15至20分钟，打开锅盖，撒入少许芹菜，再盖上锅盖焖5分钟，出锅前撒入少许香菜末
酱汁：2勺耗油2勺番茄酱1勺海鲜酱油1勺蒸鱼豉油1勺豆瓣酱1勺甜面酱半勺白糖半勺鸡精
用料：
洋葱，土豆，藕等排骨，鸡翅，大虾等
番茄酱，耗油，糖等香菜，香芹，芝麻
做法：
先将肉类煮至七八成备用
菜类过油翻炒加黑胡椒
将肉类摆放在菜上，将酱汁浇匀，盖盖闷15分钟左右
出锅前翻匀放香菜或香芹，撒芝麻
西红柿鸡蛋拌面
最爱吃的一款快手面条了，没有什么特殊的调味料，也没有什么技术含量，纯属记录。
没什么想吃的东西的时候吃它
想吃面条的时候吃它
来不及煮饭的时候也吃它

不想吃面条也可以用它来拌饭，也很搭

今天做家属一人的量，如果两人吃就三四个鸡蛋，一个大一点的西红柿🍅也够了的
火腿和虾仁看个人，不要完全可以，平时家里有绿叶菜煮面的时候放几片最好，家里没有了这次就没放
家属喜欢吃辣我就顺手放了个青椒正好点缀下，不喜欢可以不放的啊，有时候我就不放
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋（小）
1瓣蒜
1片生姜
几片火腿肠
几个冻虾仁
1个青椒（二荆条）
1小勺番茄沙司
适量盐
适量生抽
一点点料酒（腌虾用）
100克面条（挂面）
做法：
虾仁加一点点料酒腌制
鸡蛋加点盐打散，西红柿切小块，青椒切丝，生姜切丝，蒜切片，火腿切片
锅里到多一点油炒鸡蛋，油多鸡蛋能膨胀的大，这量就是两颗小鸡蛋，体积很大块，炒好盛出来备用
鸡蛋盛出留一点油煎虾仁，火腿片，照片被我拍糊了😢，煎好盛出来备用
锅里一点油，倒入姜丝和蒜瓣炒香下青椒炒出香味
倒入西红柿
出汁后加一小勺番茄酱继续炒，再加点盐，适量生抽
翻炒均匀后加炒好的鸡蛋进去，再炒半分钟，鸡蛋入味一点盛出备用
水开后煮面条，小时候奶奶告诉我放入面条后加凉水继续煮，再煮开再加凉水，第三次煮开面就熟了……有青菜的这步可以烫点青菜
盛出到碗里
加炒好的西红柿鸡蛋，火腿片，虾仁
搅拌均匀就开吃了，盐不够再加点，想放辣椒酱的也可以加点拌着吃。吃完喝点面汤或者热水挺舒服的。
韩式大酱汤
冬天到了，北方的冬天总想让人吃点暖和和的东西，煮一锅大酱汤和最爱的人分享，不是最美味的，是最温暖的味道
用料：
1个西葫芦
半块豆腐
1个土豆
1把豆芽
5碗淘米水
1把金针菇
1个洋葱
2朵香菇
6勺大酱
2勺辣椒酱
1个青椒
小半根大葱
3克大喜大牛肉粉
3瓣大蒜
50克五花肉
做法：
洗净所有的食材
忘记拍豆芽了，豆芽金针菇分朵洗干净放一起，豆腐打块
所有食材切成图中大小，包括青椒。大蒜切成碎，大葱切圈，忘记拍了
放油炒洋葱，和五花肉，肉可放可不放，不放的话直接跳过这一步就好了
加水大概1500ml，放大酱和辣椒酱，等水热了，放土豆，豆芽，金针菇，香菇。水烧开以后，放西葫芦，豆腐（我用的是嫩豆腐，老豆腐的话和土豆一起放），再次煮开，放入青椒和蒜泥。
再次煮开放入葱花，关火闷2分钟就可以啦
配上一个流心煎蛋和米饭，热腾腾的，我做的是3人食，一人食的减半就好了
甜菜根香蕉雪梨汁
成品大概500毫升 美容养颜
用料：
25克甜菜根粉
大概50克香蕉半根
净果肉200克皇冠梨1个
250毫升矿泉水
做法：
一起放入料理机打成果汁。
开喝
清蒸螃蟹（江蟹）
用料：
10只江蟹
适量克水
做法：
用干净的海绵粗糙面简单清洗干净，记得戴手套以及避免被蟹钳钳住，小心点。
加入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸锅开蒸。
蒸的具体时间看水量和火力来调节，我用电磁炉2100瓦两层蒸锅蒸了十五分钟。
鸡蛋培根蔬菜沙拉
用料：
鸡蛋
三片培根
一条热狗
一颗生菜
一颗苦菊
三个小番茄
100g紫甘蓝
一根黄瓜
做法：
采购材料
准备好食材，清洗，撕成碎片。
沥干水分
蛋黄酱，芝麻酱，沙拉酱，橄榄油。混合。
感觉蛋黄酱有点酸，可以少放一点。
煎培根，不要放油！不要放油！不要放油！
不粘锅煎着培根里面油都在跑出来，后来用吸油纸^_^
中火煎～
剪成碎片
之前蔬菜要沥干水分，本人喜欢吃生的草😰，没有水里悼下～
最后找一个漂亮的碗～自己装盘吧^_^
实用贴～第一次用这个东西…弄的有点丑。
蒸蛋器，用了几年了。超级方便～
彩虹层层土豆泥沙拉
简单快手，冰在冰箱里当前菜也行，当零食也不错(此方用料可做一盒1000毫升的玻璃保鲜盒)
用料：
三个土豆
两个鸡蛋
半根胡萝卜
一小段青瓜
任君喜好火腿、青豆等
半茶匙盐
30g淡奶油
适量丘比沙拉酱(香甜味  卡路里-50%)
做法：
土豆洗干净连皮煮熟，其他辅料也煮熟(青瓜除外，胡萝卜可稍微煮断生，辟草青味)
土豆剥掉皮，用勺子压成泥(有料理机料理棒更好，快且顺滑)，拌入盐和淡奶油
其他辅料切细碎(建议用切的，保持口感)
最后一层土豆泥一层沙拉酱一层辅料垒起来铺平(有心思的朋友们可以利用辅料颜色做出图案、彩虹等，也可以用小的慕斯圈垒成小蛋糕状)
花生酱凉面
夏天还有2个多月呢！把自己吃过的好吃的拌面总结一下！
我一般是头天晚上做一大盒，就是第二天的早饭和晚饭了。
总结下来一整天都在吃剩饭_(:з」∠)_
用料：
辣酱油
碱水面条
花生酱
黄瓜
盐
糖
香油
做法：
黄瓜切细丝，用盐腌制一会儿，挤掉水份
面条煮熟过冰水，用香油拌匀待用
辣酱油、花生酱、凉开水、一点盐、一点白糖调成味汁，可以根据自己的口味增减盐和白糖
以上三步的食物拌匀，开吃，口口好吃！
可乐鸡腿跟（Bokuk伯可福电饭煲）
与肥宅快乐水拉边的，都能让人变快乐呢
用料：
一小罐可乐
5-8只鸡腿跟
几片姜
几颗蒜
少许葱
配料
小半勺盐
一勺蚝油
一勺生抽
一勺料酒
做法：
这就是懒人版所需要准备的材料，提前把鸡腿跟拿出来解冻。
鸡腿跟恢复至常温之后，加入所有的配料，搅拌均匀。
用牙签在鸡腿跟上扎洞，让它充分入味。有条件的可以在放入冰箱中腌制一晚上更入味。
一晚上之后，锅刷油，铺上姜片放入切好的大蒜，把鸡腿跟铺上去，将剩下的汁倒入锅中，再加入大概没过鸡腿跟的可乐。
按下煮饭键，家里不同的电饭煲脾气不一样，如果水分蒸发的少的话，可以在最后10分钟左右加入淀粉水收汁即可。
大功告成~
2020好好吃饭
2020，继续好好吃饭，好好爱自己，好好爱对的人～
用料：
开心
爱心
自在心
做法：
保持自在心，开心最重要
洋葱黑胡椒虾仁
改良版的新加坡菜系，虾用虾仁代替
胡椒，蒜头，洋葱的完美结合，齿间留香
用料：
400克大虾仁
半个洋葱
三瓣蒜头
20克黄油
若干淀粉
半个蛋清
若干淀粉
若干盐
若干黑胡椒粉
做法：
洗净虾仁，沥干，用盐水浸泡半小时，再洗净沥干
蛋清，盐，淀粉淹制，入冰箱半小时以上
洋葱切丁，蒜头切碎
用厨房纸吸干
热油
油煎
分批煎，出锅
出锅备用
倒出热油，放入黄油，蒜头，洋葱入锅
煸炒到香
虾仁入锅，洒黑胡椒粉，
出锅
烤豆腐
用料：
1块10×10×15豆腐
1勺辣椒粉
3勺孜然粉
2克盐
2勺油
4勺生抽
适量芝麻
适量葱
做法：
将花椒粉，自然粉，盐混匀备用。烤盘铺锡纸备用
烤盘撒一层拌匀的调味料。豆腐切成适当大小摆满烤盘，豆腐上面再撒一层拌匀的调味料。
姜油和生抽混匀浇在豆腐上面
烤箱220°20分钟。可撒适量芝麻，烤好前撒适量小葱（如果想要豆腐酥脆些，可延长烘烤时间）
辣炒扇贝肉
用料：
400克扇贝肉
小半个洋葱
一个青椒
半个红辣
3瓣蒜
少许葱
少许姜
少许盐
一小勺生抽
一点点糖
3粒朝天椒
做法：
扇贝肉洗净备用
准备青红椒
爆香葱姜蒜【少拍了一步先放入备用的青红椒洋葱，三分熟倒入扇贝肉】
大火爆炒
放入调料，放少许水，不放水做出来很老，不敢吃，记得大火收汁，留一点汤汁
最后放点白芝麻，又香又嫩，特别好吃
重庆成都特色纸上烤鱼做法
用料：
1条鱼
20克姜末
1勺红油
5瓣蒜末
做法：
将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
宝宝菜谱之红薯三文鱼手指饼
一岁以上不过敏的宝宝
用料：
1块三文鱼
适量面粉
1只红薯
少许豆芽
数粒蔓越莓干
小半只青柠
少许植物油
做法：
豆芽切碎，焯水沥干水分。
三文鱼切粒，挤入少许青柠汁去腥
红薯一只，洗净上锅蒸熟后去皮。（红薯蒸制过程忘记拍照，凑合着看吧= =！）
蒸熟的红薯用勺子压成泥后加入适量面粉，再依次倒入豆芽、三文鱼、蔓越莓干和匀。
不粘锅里滴入少许植物油，用厨房纸擦去多余油分。将红薯泥搓成细长条放入锅里，轻轻按压扁，煎至两面金黄。
成品如图，孩子可以用手拿着吃，锻炼手指能力。
炸刀鱼
用料：
适量葱
适量姜
适量盐
适量油
4个鸡蛋
八条带鱼
适量面粉
做法：
已经切块，放酱油，盐，葱姜丝，拌匀腌制20分钟，不喜欢腥味可根据自己口味加料酒。
放面粉里沾匀
再放鸡蛋液里沾匀，下油锅炸
小火炸，炸至两面焦黄，就好，捞出控油。
就可以享受美食了，，外焦里嫩，鲜鲜的
黑椒牛柳
用料：
1/2茶匙黑胡椒
1勺淀粉
300克牛里脊
 2汤匙料酒
 1/2茶匙老抽
1.5勺生抽
 4汤匙蚝油
1根青椒
  1/4茶匙盐
1/8个洋葱
1/4茶匙白糖
 100毫升清水
做法：
将牛柳切成
5毫米厚的片，再一步切条『可省略，片和条可以自行选择啦(´･д･`)』
青椒洗净切蒂，斜切成5厘米的段。洋葱切成丝备用(๑￣ ̫ ￣๑)
腌制（啦啦啦，最爱的一步，因为腌完肉的原味会很好被激发粗来눈_눈，肉食动物沉醉其中吸溜）
在牛肉中，加入少许白糖，生抽，酱油‖一定记住控制用量哦，要不然这道菜颜值会很堪忧‖，料酒，淀粉，鸡蛋清，一汤匙清水，拌匀，腌制一会儿。入锅前可以再拌一勺油～
锅中放油，至八成热，倒入牛柳，用铲子迅速滑散，牛柳变色后，捞出备用～
热油，爆香葱花，花椒，干辣椒。放入洋葱丝，青椒，倒入黑胡椒，耗油，清水，煮10秒钟。将牛柳放入～
调入盐，老抽，白糖～最后大火勾芡
鄱阳湖的草，南昌人的宝之藜蒿炒腊肉
闺女调皮捣蛋，我说可以把你换掉嘛，换个乖女儿回来吧
闺女回：妈妈，没有比我还乖的小朋友了，万一换个更调皮的就糟糕了，还是别换了吧
实在要换就换妹妹吧，她太调皮了

哎，哎，哎，妈咪需要静静
静静滴吃一盆藜蒿炒腊肉

下厨房回复比较慢，大家可以添加我的微信：loveyoyoheng
备注下厨房
欢迎泥萌和我做盆友
用料：
一小块腊肉
一把藜蒿
做法：
热锅冷油小火爆香蒜粒和干辣椒
加入咸肉煸炒至微焦（一定要煸炒到位，咸香味才会出来）
加入藜蒿大火爆炒，少许盐调味
出锅开吃
炸茄子
客家美食
用料：
3个茄子
200克面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量油
适量水
做法：
把鸡蛋加到面粉里和水一起搅拌
把茄子切一片一片，不要太薄哦
面粉不能太稀，往里加一点盐就可以沾着放油锅里了
油温八分热就好，炸得有点金黄色就可以出锅了
起锅，滤油就可以了
芦蒿炒腊肉
用料：
适量芦蒿
适量腊肉
适量辣椒干
做法：
主食材：芦蒿又称黎蒿，产于江西鄱阳湖或云南昆明，去叶取杆，切成段
腊肉，腌晒腊肉，切成片
先炒腊肉，翻炒至出油，微黃，出锅，放油翻炒辣椒干，加入芦蒿翻炒片刻，加小勺盐后，把盛出的腊肉放入锅中继续翻炒出锅。（各步骤时间要短，避免过了火候）
腊肉切片
干辣椒切丝
先炒腊肉，炒好后先称出来
炒香辣椒干再下芦蒿
阿胶固元膏小美版
外面的太贵还不知道用料，所以自己做！
用料：
250克阿胶
250克黄酒
150-180克冰糖       
350克黑芝麻
350克红枣
100克枸杞
350克核桃
做法：
阿胶加黄酒浸泡24小时，也可以10速15秒打粉后泡一小时。据说泡的久能更好的发挥阿胶的性能。
泡好后的阿胶20分钟100℃速度1熬煮。盖上量杯盖

放入红枣冰糖5分钟100℃速度1.反转熬煮。
在放入枸杞，核桃5分钟100℃速度1.反转熬住。最后放入芝麻5分钟100℃速度1反转。 此过程全程不盖杯盖。
小美熬出来的阿胶糕更好的把所有材料的味道融合在了一起。红枣，枸杞放进去时间长可能成品看不到多少红枣了。如果想要横切面看起来是原生红枣枸杞的，就时间稍微短点。
电饭煲、烤箱、蒸蛋糕简单版蛋糕配方
家有吃货、所以为吃货而制😝
用料：
4/5个鸡蛋
100毫升牛奶
2克醋
50克糖粉
45克玉米油
120克低筋面粉
做法：
1.把蛋白和蛋黄分开容器放，容器必须要擦干没有一滴水，最重要一点蛋黄不能滴一点到蛋白里面，不然蛋白就打不起来哦❌
2.蛋白放冰箱冰10分钟。然后蛋黄的盆子放玉米油、糖粉25克、低筋面粉、牛奶用筷子或者手动搅拌棒搅拌均匀
3.冰箱拿出装蛋白的盘子，放入25克的糖粉、2克醋或者柠檬汁用打蛋器打到奶油状，盘子倒转也不掉下来就是打发好了。
4.然后蛋黄倒进蛋白盘子里，手法像炒菜一样拌匀（注意这个步骤不能打圈圈的搅拌，不然蛋糕发不起）
5.最后把电饭煲提前预热到没水份，锅底涮一点点油不用多，然后倒进电饭煲盖好，按煮饭键后用半湿毛巾把出气口盖住， 跳到保温再按一次煮饭键，然后跳到保温就焖25分钟再开盖就能吃。（如果想外脆里嫩拿出来后放烤箱烤个10分钟）😍这样就超级好吃的！！
烤箱版
蒸蛋糕版本：配方一样，我用8寸蛋糕模具装起来然后用保鲜膜封上，再用盘子压住，锅大火烧开水，放下锅中火蒸40分钟
蒸好后，用牙签在中间插一下，不粘就可以。
烤红薯
从小就喜欢吃烤红薯，每次经过烤红薯的大油桶时都被那香喷喷的烤红薯味撩拨得味蕾大开😊现在虽说几十年过去了，可对烤红薯的喜好依旧😊偶尔早餐吃几个烤红薯，喝点杂粮迷糊。总觉得有亲近自然……回到过去的感觉……
用料：
500 g红薯
做法：
红薯用厨房毛刷刷洗干净，淋干水分。
烤箱调制200°C——230°C,将清洗干净的红薯摆放在铺上锡纸的烤盘上。调60分钟～90分钟，这个根据红薯大小，若是很小的红薯时间可以再短些。
史上最好做的糯米糍
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
180克纯牛奶
75克（我用30细砂糖+45蜂蜜）细砂糖
1个芒果
适量花生酱
适量猪肉松
适量克椰子碎
40克黄油
做法：
糯米粉，玉米淀粉，糖，纯牛奶，全部混合搅拌均匀过筛，上锅大火蒸25分钟
准备好材料，馅可以选择自己喜欢的，也可以红豆酱或者花生芝麻
蒸好的面糊趁热加入黄油让其溶化
放凉一点就可以用橡皮刮或者戴上手套揉至黄油完全融入
保鲜膜包住放冷藏10分钟
戴上手套开包，小面团压扁，放入馅料，然后包好搓圆在椰子碎上面滚一圈
花生酱加猪肉松
捏好
装进纸托，大功告成
温室，或者冷藏过都非常好吃
太好吃了，一发不可收拾
百利甜拿铁咖啡玛芬
Muffin玛芬是一种以面粉为原料的食品。按照制作方式可以将其分成两类。第一类是以酵母发酵而成的西点；第二类使用较为“快速”的制作方法，是将面粉用泡打粉或者小苏打处理而制成的。而我的方法更为简单，直接用自发面粉代替低粉和泡打粉来做的。
用料：
150克自发面粉self raising flour
30克杏仁粉
3克黑咖啡粉
20毫升热水
50克无盐黄油
50毫升百利甜酒
50毫升牛奶
50毫升淡奶油
1只(60克左右带壳）鸡蛋
45克黄糖brown sugar
1克盐
做法：
黄油隔热水融化
咖啡冲热水泡开
鸡蛋打散加黄糖打匀
加百利甜酒、牛奶、淡奶油、咖啡、黄油打匀
最后加自发面粉、杏仁粉和盐拌匀
烤箱预热160度，用勺将面糊舀入玛芬纸杯中，风循环烤30分钟左右
苹果🍎奶酥磅蛋糕
偶然在烘焙书上看到的方子，尝试一下
用料：
苹果馅
半个，可用部分200g苹果
7.5克无盐黄油
6克细砂糖
6g肉桂粉(有就加，木有不加😁我家没了，没加)
蛋糕糊
100克无盐黄油
70克细砂糖
2个(每个带皮大约50～55克)鸡蛋
100克低筋面粉
1克泡打粉
奶酥
6克无盐黄油
6克低筋面粉
6克杏仁粉
6克细砂糖
做法：
先来做苹果馅
我用的红富士脆苹果，称好200g果肉，切成小丁
锅内放黄油后加入苹果丁翻拌
加入细砂糖翻版均匀，炒一会
如果家里有肉桂粉，再关火盛出来之前撒入肉桂粉拌匀就可以了……我家里木有了，就没放肉桂粉
炒好的苹果馅放凉备用
再来做蛋糕糊部分
室温软化好的黄油加入细砂糖，用刮刀拌均匀……也可以使用打蛋器，有些是用打蛋器把黄油打发蓬松，我以前做的也用打蛋器打了，这次想尝试不用的，看看效果
翻拌均匀的状态
鸡蛋液分次加入黄油中，加一点，搅拌均匀再加下一次，这得一直观察，我也没查加了几次……鸡蛋是常温的，常温的……
加最后一次鸡蛋液不小心全倒进去了😂
搅均匀还是有点油蛋分离
虽然有点无奈，但是还是加入泡打粉
筛入低筋面粉
切拌均匀，没有低粉颗粒就行，不要过度，如果起筋了，口感就不好了……
加入之前做好的苹果馅料，拌匀就OK
以中间低周围高的“凹”字方式倒入铺好油纸的磅蛋糕模具中，用刮刀刮平
开始制作奶酥
黄油加糖用刮刀搅拌均匀……
筛入杏仁粉和低筋面粉，搅拌均匀，制成奶酥
将奶酥用刮丝的刀(我家就这个工具了)
或者中挫皮刀削进磅蛋糕糊糊中……
或者用手搓成小碎碎……

可以用刀再在蛋糕糊中间割一刀……
我太懒，没割……
烤箱170度已经预热好
放进预热好的烤箱中层，烤30分钟
👇
我是业余烘焙爱好者，故家里烤箱很小，17升左右，所以我用170度烤，如果家里烤箱30升或者再大一点，可以参考180度烘烤20分钟左右，最后要注意观察下，蛋糕体积膨大，中间隆起，基本就好了，不放心的可以用牙签插进去，拿出来不粘任何东西，就是好了……
烤好取出晾凉
凉后就很容易的拿出来了，用锯齿刀切切……也可以放冰箱冷藏一会再切，会好切一些……
看有些方子说，放个两三天，回软会更好吃，由于我也是只做过几次磅蛋糕，处于尝试阶段，所以，对此还不太清楚……
嘴馋的我就直接这么吃了……磅蛋糕比戚风或者别的面包都要甜很多，虽然我已经减糖，但是满嘴的香甜绵软，再加上苹果的香脆，很好吃😋
这次还是有些地方没做太好，下次会更好……
绿豆粥（精准三人份）
夏

炙热的
也许不是爱

陪伴
成为最温润的一抹清香

不软不硬
不稠不稀
不多不少
刚刚好

你爱的
是最好……
用料：
1/3碗绿豆
1/4碗大米
1/5碗小米
1/6碗麦仁
1/7碗麦片
4碗-5碗水
做法：
将绿豆、大米、小米、麦仁淘洗干净。
加水：稀则5碗水，稠则4碗水（如果不使用保水好的电饭煲而使用普通蒸锅，需多加2碗水）。
选择电饭煲的“粥”键。如果你想早上醒来就有温润的绿豆粥，请选择电饭煲预约功能。一个小时后添加麦片。
电饭煲完成后自动进入保温状态；普通蒸锅先大火烧开三分钟后，转最小火一个半小时后关火。
安仁鱼头豆腐
混入紫苏叶的鱼头，不仅去腥还添香
用料：
1个(两斤一两)鱼头
一块豆腐
适量生姜
适量蒜
适量辣椒干
3小段葱段
适量蒜叶
适量红辣椒
适量腌紫苏叶
适量海鲜酱油
适量米酒
做法：
食材准备
油热后，煎鱼头，煎至两边微黄
煎好的鱼头，放旁边备用
油锅热后，倒入生姜蒜末，紫苏叶
然后放入鱼头
淋入老酒，米酒。
加入沸水，加入海鲜酱油，白胡椒粉，放入豆腐
全程大火，这样汤汁浓郁
加入，蒜段，红椒点缀，继续大火
起锅撒点青蒜片
家庭版油条
经常外面买的油条生怕不卫生，所以干脆自己动手做，实际真的很简单
用料：
克面粉
克食用油
克盐
克酵母
克水
1个鸡蛋
做法：
我是为了方便早上吃，提前晚上把以上食材都放在一块揉好，刷层油然后保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上。
早上很简单的拿出来不要柔 不要揉，直接拉长条铺平，切开你喜欢的各种形状，下油锅
记住刚开始必须先油烧热后，再下油锅，中火慢炸，来回给它翻动，以免烧焦..
南瓜戚风纸杯蛋糕
这个方子是改良的戚风蛋糕，加入了甜南瓜酱，朋友的戚风方子,几乎零失败。重要的是，整个过程没有用电子称，全凭个人经验和喜好。
用料：
5个鸡蛋
约120毫升牛奶
适量，自己喜欢的口味细砂糖
面糊粘稠度，约70g低筋面粉
适量玉米油
用于蛋清的打法几滴白醋
约100g南瓜
做法：
方法同戚风蛋糕，步骤多的就是把牛奶加进蒸好压扁的南瓜泥中过筛，漏出南瓜浆倒进蛋黄盆内，然后筛面粉拌成合适的浓稠度。
160度约30～40分钟，顶上看个人喜好加肉松或其他
香浓美味丨韩式土豆排骨（猪骨）汤
广东终于降温了！天冷就想吃点暖暖的，最先想到的是韩国餐厅流行的平民美食：土豆排骨汤。红红的汤底，微微辣，用猪骨熬汤，加上大白菜，洋葱，土豆，可以吃肉，又能喝汤，汤汁还能拌饭，营养又鲜美，适合一家人同时享用。  
除了猪骨，关键食材是辣椒酱和豆瓣酱。平时我喜欢用鲜甜微辣的葱伴侣6月香韩式辣椒酱和6月香原酿豆瓣酱来做这道菜。
葱伴侣6月香韩式风味辣椒酱，无添加防腐剂、黄原胶和色素，是韩国技师研发配比，清爽，细腻，最适合韩式料理啦。家中小朋友不爱啃猪脊骨，可脊骨煲汤味道更好，于是我用一半排骨一半脊骨，保证味道，又满足了口感。
不用去饭店，在家就能做出这道媲美餐厅的料理，暖暖的，超满足，天冷了，我们一起吃起来~
3人份
用料：
3大勺葱伴侣6月香韩式辣椒酱
3大勺葱伴侣6月香豆瓣酱
1000克排骨（脊骨）
1大勺韩式辣椒粉
1个小的大白菜
1个小的白洋葱
3~4个土豆
3瓣蒜头
1小勺鱼露/生抽
4只小葱
200克金针菇
8片紫苏叶
1大勺苏子粉（没有就不放）
做法：
材料全家福：
所有食材清洗干净，
洋葱对半切开，
土豆切大块，
蒜头去皮，拍一下就好，
白菜切成4块，去底部硬心
这次用到6月香灵魂伴侣：葱伴侣6月香韩式辣椒酱和6月香豆瓣酱～是这道菜好吃的秘诀哦～平时拌面，炒菜，炒年糕也超好吃😋
锅中水烧开，放入大白菜烫软，捞出
再放入多一些冷水，把排骨放进去煮开，捞出来冲冷水
锅洗干净，放入焯水排骨，洋葱，重新放入多一些水高于排骨，放入葱伴侣6月香豆瓣酱，盖上大火煮开，转小火炖熟，炖煮时飘来豆瓣酱的香气，好香～
把3只小葱切段，剩下切小圈装饰用，紫苏叶对半切开，金针菇切成二段
排骨炖熟后，放入葱段，淖水大白菜，土豆块，蒜头，辣椒粉，再放入葱伴侣6月香韩式辣椒酱大火煮开，转中火炖到土豆熟，筷子插土豆能透就熟了。
葱伴侣6月香韩式辣椒酱，色泽鲜红，口感醇正，酿造香气浓浓的，让汤底味道、色泽更出彩～
出锅前根据汤汁量，可适当大火收汁，再放入黑胡椒粉，苏子粉，金针菇，紫苏叶拌匀，用鱼露或者生抽调整咸淡，撒小葱趁热食用。颜色超诱人有末有～
天冷，我直接把锅放在电陶炉上边加热边食用，可以少洗碗，是不是很聪明，哈哈😄
也可以盛入小锅再炖热，撒小葱食用。
软嫩排骨肉， 绵密土豆（最爱土豆），浓郁汤底诱人色泽，超级治愈，鲜香味美，汤汁泡饭也超级好吃，你要不要来一锅~
水磨年糕
我是一个爱吃年糕的年糕控，之前做过其它方子，有用粘米粉加糯米粉的。出来后完全不是我喜欢的。我爱吃QQ的。不爱吃糯软的。所以在油管上找到了。然后自己改良了一下。嘻嘻😁 找到了自己爱的口味。

可能大家看着觉得很麻烦，但作为一名定居在国外的海外党来说，在货行里买到的真空年糕都是一股胶水味。所以必须逼着自己当一名好厨娘。
用料：
500g圆米
水
30ml左右油
做法：
圆米（我用的是专门煮粥的米）泡一晚或半天，这个是我泡了一晚。
加没过米的水打磨，打到无大颗粒即可。我用的破壁机

倒入纱布中包好压重物沥水。我用的沥水篮。
这是沥水后的状态
然后加点开水和成比非牛顿液体要干点的状态

上汽后入锅蒸20分左右，锅盖绑上布防止水蒸汽滴入
我用的厨师机，壁上抹油。防粘。把刚蒸好的年糕团倒入，开始揉。至于几档 每个人的厨师机挡数不一样。用揉面团的挡数即可。揉的过程中➕油（30ml）分几次加入。看到黏壁了倒点油。我机器揉了5分钟左右，然后又拿擀面杖杵了1-2分钟。
手揉的话准备保鲜袋，保鲜袋里抹油。然后趁热放保鲜袋里使劲揉。再拿擀面杖杵
这是揉好后的年糕团，我又用擀面杖（包保鲜膜）杵了1-2分钟。
然后整形成自己喜欢的。我这次全部做的韩式年糕。
放保鲜盒，我用的是宜家的保鲜盒。这个装了2盒。放冰箱可以放20几天。
这是我之前做的炒年糕，做为浙江人的我，年糕怎么吃都不够
粉红草莓牛奶
就是，超级无敌好喝！！
就是，超级无敌少女！！！
任何时候，看到这样一杯嫩嫩的粉，瞬间心情都会变得明媚起来！！

草莓季来了，我一天两斤都不够。本地的小草莓虽个头不大味道却十分十分浓郁，谈不上多甜就是很浓缩的草莓香。一颗一颗红扑扑的实在是爱不释手。

建议：全脂牛奶。
建议加糖，或者蜂蜜（更推荐），或者炼乳。
打一坨鲜奶油做奶盖更销魂！！！
用料：
十来颗草莓
200ml全脂牛奶
15ml蜂蜜、糖、炼乳
一坨打发至8分的cream（建议！！）
或者打一球香草冰淇淋
做法：
草莓浸泡洗干净沥干，去蒂。
牛奶、草莓、糖或蜂蜜或炼乳一起丢进搅拌机、破壁机高速打45秒。
装杯，加奶油，拍照，吃！！
虎皮鹌鹑蛋
今日早餐：
地瓜粥、虎皮鹌鹑蛋
西红柿炒丝瓜、橙子

2018.09.07早餐
用料：
20个鹌鹑蛋
适量油
适量白糖
适量生抽
适量料酒
适量蒜末
少量清水
做法：
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟后放入冷水中浸泡一会儿剥好壳备用（煮好的蛋放冷水中浸泡一会儿容易脱壳）
2、锅内倒入油加热至6成热加入晾干水分的鹌鹑蛋
3、将鹌鹑蛋炸至表面金黄
4、捞出沥干油待用
5、锅内留少许底油炒香蒜末
6、加入鹌鹑蛋翻炒均匀
7、加入1勺料酒、2勺生抽、少量白糖熬出酱汁，熬到酱汁收浓时关火
8、装盘撒少许葱花即可
9、西红柿炒丝瓜
10、地瓜粥
黑麦葱油花卷
用料：
200克黑麦面粉
200克高筋面粉
5克酵母
50克小葱
10克食用油
5克盐
做法：
两种面粉混合，加入酵母拌匀。加温水150克，揉捏，面团光滑后在温暖湿润处自然发酵
做好后常温再发酵20-30分钟后，冷水上锅蒸。上气后蒸15分钟即可。
带子炒莴笋胡萝卜木耳
食用莴笋的好处：
1、对肝、胃有保护作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用 增进食欲，莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。
2、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
3、胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
用料：
2个带子
100克莴笋
50克胡萝卜
50克木耳
10克蒜
1勺油
2匙盐
0.2克味精
1匙香油
做法：
鲜活的带子括开取出带子肉
带子丁洗净、泡发好的木耳、莴笋、胡萝卜、蒜去皮
带子肉丁切成片状
锅中烧开水放入带子烫一下断生立即捞出
取出立即放入冷水中过凉沥干水份
莴笋、胡萝卜切片和木耳在开水中焯水时间不要过长立即放入冷水中冲凉后沥干沥干水份备用
锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜翻炒均匀
放入莴笋片翻炒几下
放入木耳炒匀
放入带子肉肉同时放入盐和味精翻炒均匀入味
最后淋几滴香油提鲜即可享用
鲜嫩爽口的带子炒莴笋胡萝卜木耳装入盘中搭配鸡蛋、老北京鸡肉卷、牙签肉一起吃超级棒
这道美味营养丰富口感脆爽
带子肉肉入口鲜美可口让人回味无穷
营养丰盛的早餐会让你一天拥有满满的正能量
鸡肉垫卷子
用料：
鸡肉
发面
做法：
葱姜蒜炝锅
放花椒，香叶，小茴香，大料，桂皮
花生酱发糕
超快手！超浓香！中式发糕口感就是应该多样化！
用料：
2只鸡蛋
大大两勺花生酱
两勺牛奶
一勺玉米油
适量面粉
适量糖
两小勺泡打粉
做法：
鸡蛋加牛奶加糖加油加花生酱打到细腻无油水分离状
加泡打粉加面粉！面粉量就是面糊变成稠稠的可以画圈圈滴样子！
表面撒点你喜欢的东西
静置十分钟开蒸！中火25分钟搞定之！喷香浓郁开吃！
苹果百合鸡汤
在民间就有利用熟苹果治疗腹泻，还有用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕吐等方法。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，使皮肤润滑柔嫩。
用料：
30克干百合
1只仔鸡
1个苹果
8个红枣
葱
姜
盐
做法：
仔鸡洗净，放入砂锅中
放入葱、姜片，大火烧开
放入百合、红枣，转小火煲1小时左右
然后放入苹果，再煲30分钟，调味即可
剁椒芋片
用料：
芋头
剁椒
李锦记蒸鱼豉油
生抽
油
盐
鸡精
葱花
做法：
小芋头去皮切片
码上适量剁椒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、油、盐、鸡精、水，略拌匀
上高压锅大火上气后蒸约十分钟，取出撒葱花拌匀即可
好吃的减脂餐：金针菇蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
10片姜片
适量葱白段
适量葱花
1把金针菇
2个小米辣
3勺蚝油
做法：
鲈鱼一条，洗净切花刀
一大块姜，切片
葱白切段
切葱花
小米辣切粒
鱼装盘里，鱼肚里塞几片姜片
鱼身上放些葱白段
金针菇铺在鱼身上
撒上小米辣，不能吃辣的可以不放
淋入少许蒸鱼豉油
蒸锅水烧开，把鱼放进去
大火蒸十分钟，开盖
撒入葱花，出锅
干贝粥
周末放弃睡懒觉，早起为家人熬一锅干贝粥，这是需要充裕的时间和认真费心的事情，平日里不太容易做到...
用料：
7～8粒干贝
1小勺 （3克左右）小开洋
60克大米
60克糯米
少许姜丝
少许葱花
做法：
干贝是事先泡发好的，方法是清洗后放入容器里，用清水加黄酒浸没，隔水蒸半小时；小开洋用温水洗一下；准备好姜丝和葱花；
将大米和糯米淘洗干净，有时间浸泡1小时更好；米与水的比例是1∶10，先将水烧开，再与米一起倒入电饭锅里，滴上几滴食用油，按下汤/粥键开始煮；
煮粥全程大约需要1.5小时，1小时后打开电饭锅盖，加入干贝粒、小开洋与姜丝，再煮半小时程序完成即会跳开；调味可以加盐，也可以淋美极鲜酱油，撒葱花可随意...
分分钟简单搞定全蛋早餐，不吃蛋清的宝贝有口福了
有很多宝贝儿不爱吃蛋清，很让妈妈们头疼，来吧，我帮你解决，让熊孩子们爱上蛋清
用料：
4个鸡蛋
随意可放可不放糖
做法：
鸡蛋四个备用，最好是直接从冰箱保鲜拿出来的，准备好一个干净的无水无油的盆
准备四片面包，中间像我这样，四个蛋清蛋白分开，蛋黄要完整的，看下图
蛋白单独放在盆里，蛋黄就这样放
开始打蛋白，我家宝贝儿爱吃甜的我就适当放了点糖
蛋白搞定，直接用铲子放在带蛋黄的面包片即可
可以再夸张点会更好看，烤箱165度10分钟，蛋黄会软一点，喜欢蛋黄老一点的可以再时间长点，每个烤箱不同，大家根据烤箱定时间
金黄省油香飘煎带鱼
带鱼怎么做没有腥味，两面金黄，省油，还要满屋飘香呢？从小就看妈妈这样做，带鱼无论怎么煎，都不会有一丁点腥味，我一个人可以吃一盘，在来点小酒🍷，完美！
用料：
3条带鱼
3片姜
少许盐
少许料酒
做法：
带鱼收拾干净，剪段，放盐🧂，料酒，稍微腌一会
带鱼沥掉水分，(如果着急用厨房纸擦一下也可以)
锅中热油，加入几块姜，放一点点盐🧂，油不用特别多，多了浪费
中小火🔥，如果怕往外溅油可以把锅盖烧味盖一点
两面金黄，香煎带鱼就做好啦！
甜酸紫甘蓝
苹果和红醋给予自然甜酸。
木耳加一层口感。
健康美味。
用料：
半头小的切丝紫甘蓝
半个切片苹果
一小碗发好木耳
一大勺葡萄红醋
适量黑椒
适量盐
做法：
紫甘蓝加所有调料炒熟。加入苹果片，半杯水，开始炖。
黑木耳分开焯好。快好的时候倒进紫甘蓝里。
葱油酥条
用料：
500克面粉
100克水
10克白糖
20克葱
150克植物油
5克盐
1克花椒粉
做法：
1.取面粉200克，植物油100克，葱，糖10克，盐和成油酥面团，盖上保鲜膜，醒一小时。
2.面粉300克，植物油50克，70℃热水100克，和成水油面团，盖上保鲜膜醒一小时。
3.将两种面团各取二分之一。将水油面团擀开，包入油酥面团，再擀成5毫米厚的面皮。
叠成三层后再擀开。如此要叠起和擀开三次。
4. 最后擀成3毫米的薄片，用刀切成宽12毫米长80毫米的条。 预热烤箱160℃。
5.烤盘铺上垫纸，将切好的条捏住两头绞两下，逐个排入烤盘，入烤箱烤制20分钟左右，根据自己烤箱决定烤的松脆。取出后冷却即成酥脆状。
酱汁馅料11:  炒煮酱-肉类用三杯汁
来自《拌酱淋酱》。
可做：台式三杯鸡、三杯肥肠等，见另方。
一半的量可炒一只鸡大腿。一盘。
用料：
100ml米酒
2.5克桂皮
50ml麦芽糖
50ml（可适当加量）酱油
1/4茶勺辣椒粉
1/8茶勺五香粉
25ml番茄汁
1茶勺胡椒粉
25ml乌醋
做法：
将米酒、桂皮和麦芽糖中火煮开，熄火，放凉后去掉桂皮。
其他材料放入拌匀即可。
龙虾海鲜粥
用料：
半只龙虾
粒干贝20
根香葱2
克盐3
片姜5片
只大虾10
4根秋葵
30克豌豆
4个口蘑
2勺料酒
2杯大米
适量纯净水
做法：
龙虾我是把中午吃的芝士焗龙虾剩了一半，直接用了，味道也不会太差！把所有食材洗好切好备用
大虾开背去虾线先用料酒腌制一下，把虾头和虾身分开，锅中放橄榄油把虾头放进去炒出虾油备用
锅中放水烧开放米，煮到6分熟把除了香葱以为所以食材放入锅中，粥里再放少许盐煮
出锅放一撮小香葱提味，味道更好
搭配一个凉拌菜会很爽口
摆盘食用
很粘稠
胡萝卜玉米马蹄粥
用料：
个3马蹄
1根胡萝卜
半根甜玉米
120克猪肉
适量盐
一根腊肠
120克米
做法：
胡萝卜切成粒
玉米，自己手掰粒
马蹄去皮，切碎
瘦肉切成片
腊肠先泡水，去皮，然后切成小块
把米洗干净，加入先前准备好的材料，放进压力锅，加入1500ml水
调好时间，第二天起来就有早餐吃了
西红柿金针菇打卤面
第一次做就如此成功！
用料：
1把金针菇
1个鸡蛋
1个西红柿
少量葱花、蒜末
1小把挂面
做法：
烧水，咕嘟咕嘟的时候下挂面
烧水的同时备菜备料
热锅倒油，下蒜末，煸炒出香味后下西红柿，西红柿炒软后放两大碗水
下金针菇，待金针菇八成熟时倒入少量酱油，两小勺盐，一小包味多美番茄酱
最后打入一颗鸡蛋，迅速搅散，稍煮一会儿关火备用
此时面条煮好捞出过凉水，搅拌一下下，将水倒光
最重要的一步！浇卤！完美ending！
鲜美的雪菜小黄鱼
雪菜是很好的食材，感觉是百搭，搭配很多种海鲜都很美味。不信的话，你也来试试。
用料：
8条（没有硬性规定）小黄鱼
适量姜
适量盐
适量料酒
适量糖
适量食用油
适量（根据喜好）雪菜
2瓣大蒜
做法：
大蒜和生姜切片备用。（喜欢吃辣的可以加点辣椒🌶️）
雪菜洗好，备用。（雪菜的量可根据个人的喜好而加，还可以加点芹菜或者青蒜叶，家里没有，所以就没有加了）
热锅倒油，油温一定程度放入小黄鱼，煎到两面金黄，放入料酒、盐（尽量少放，雪菜本身有盐分）、糖、蒜片、姜丝，再加少许清水，盖好锅盖，焖煮一会儿（如果有芹菜或青蒜叶，在起锅之前放入煮熟）。
雪菜可以多焖煮一些时间，然后起锅装盘。就着这样的菜，我可以吃一大碗米饭🍚。
快速炒出好吃的花生米
记得小时候过年每家都要忙着炒花生，花生又叫长生果它是大人小孩都喜欢吃的零食，因怕麻烦所以现在很少有人在家炒花生，后来学了一个方法，炒出既快又好吃的花生米，我们家经常这样炒着吃，今天分享给大家。
用料：
1000克花生米
100克盐
做法：
锅里倒上盐，我锅里倒的是以前我炒过花生米的盐这次炒花生米之前再加点
倒入花生米，中火炒
炒几分钟改小火继续炒
炒着炒着觉得花生好像冒油了（这是我最近买的新花生不是小油果，前些日子朋友送的小油果花生米炒的感觉是花生米发干），继续炒，我是炒到大概15分钟左右的时候就可以拿出几粒尝尝，最多再炒几分钟就已经好了。
拿漏勺漏出盐
漏出盐后装出来
很好吃哦
漏出的盐我放小碗里留下次炒时再用😁
放凉就可以装瓶里，啥时想吃啥时吃。
真的很好吃哦！！
蛤蜊 | 杨梅酒蒸蛤蜊
黄磊剧版《深夜食堂》中一道菜，酒蒸蛤蜊，原菜谱用清酒，我这里替代成了江浙一带很多人家年年自己会酿的杨梅酒，更本土，味道很鲜美～
用料：
600克蛤蜊
10克油
20克葱
5片姜
3瓣蒜
10克干红辣椒
7颗杨梅
2勺杨梅酒
7克黄油
1勺生抽
做法：
一斤多蛤蜊，买回来先放小盆水中，加盐、少许油吐沙1-2小时。

1.葱姜蒜切丝，干红辣椒切小段，放入锅中，一点油，爆炒出香味；

2.放入蛤蜊，翻炒一会儿；

3.锅中倒入杨梅酒，酒中杨梅拣7颗一并放入锅中；
4.中小火焖煮7-8分中，蛤蜊全部张开壳；
5.盛入盘中，放点黄油，生抽，拌匀，开吃～
宁夏羊肉串
我有一个爱撸串儿的老公，疫情期间不能出去吃，真是憋坏了。于是入了一个烧烤架，下单买了一箱宁夏滩羊肉，在家咱们烧烤走起来！
用料：
克羊腿肉
勺孜然粉
勺辣椒粉
花椒粉
胡椒粉
个洋葱
苹果
克盐
葱姜蒜
克食用油
做法：
羊后腿肉切成小块儿，葱、姜切片，蒜拍碎，洋葱切丝，苹果切片，把这些材料放到羊肉里。
戴上一次性手套抓揉，多抓一会儿，让羊肉吸收这几种调料的味道。
腌15分钟。
15分钟后，放盐、孜然粉、花椒粉和胡椒粉。花椒和胡椒不能多放，一丢丢即可。孜然粉放心大胆地放，因为烤的时候会掉落一些。
腌一小时。
签子用开水消毒。
把羊肉串成串儿。
再准备一些孜然粉和辣椒粉，烤的过程中撒在肉串上。
把肉串放到烤网上开始烤，要不停地翻动，不然会糊。
我用的羊腿肉太瘦了，所以中间刷了几次油。如果你串了肥肉，这一步可以省略。
刷完油后，撒上辣椒粉、孜然粉。
快熟了，这时候需要翻动地更加频繁。
烤好了，开撸！
自制台湾脆皮肠.QQ肠（原味、黑胡椒味、孜然味、奥尔良味）
😉首先说自制的东西毕竟放心，虽然口味方面千变万化，今天制作四种口味，也是举例说明！我给大家再备注些口味，让亲们有多样选择，但方法万变不离其中，都是由原味衍生过来的！
1⃣咖喱味脆皮肠:适量咖喱粉少兑点水，搅拌均匀后加入到原味脆皮肠配料里！
2⃣芝士味脆皮肠:适量马苏里拉奶酪加入到原味脆皮肠配料里！
3⃣玉米味脆皮肠:适量玉米粒加入到原味脆皮肠配料里！
4⃣脆骨脆皮肠:鸡三角脆骨，市面上有卖的，先用料酒、姜片腌制一下，切成小碎粒或者料理机打碎，加入到原味脆皮肠配料里！（脆骨颗粒不能大，灌肠时需要多注意以免把肠衣弄破）
5⃣香辣味脆皮肠:适量辣椒面加入到原味脆皮肠配料里！
6⃣鱼籽脆皮肠:适量飞鱼籽（就是做寿司那种）加入到脆皮肠配料里！（口感很好呦！可以尝试）
7⃣德式脆皮肠:适量罗勒（西餐经常用到的调料）加入到原味脆皮肠配料里！这个味道也不错，很棒的！
8⃣猪皮Q弹脆皮肠:猪皮料酒、生姜焯水，去油，改刀加水熬至30-40分钟，取出猪皮改刀成粒，加入到原味脆皮肠配料里！剩余的猪皮继续熬就成猪皮冻了！（一举两得）
9⃣松子脆皮肠:适量熟松子（可以某宝搜东北熟松子就可以了）加入到原味脆皮肠配料里！（东北应该不会陌生传统的松仁小肚就是松子和肉的结合！）
➡以上也可以混搭:奥尔良＋脆骨、香辣＋鱼籽…………都可以
再有亲们也可以自己集思广益呦！

⭕奥尔良味的单独出教程是因为奥尔良调料里有盐有糖肉馅需要重新调整！
🅰以下用2000肉（做馅料）+400克（单独给奥尔良味预留）共计用肉2400克

⭕1、肉选择三肥七瘦，有肥肉吃起来比较香，综合瘦肉的口感
     2、我家做肠喜欢颗粒感，比如2000克肉，1500克（肉馅）+500克（肉粒）
     3、一定用冰水打馅，增加口感、更弹
用料：
宝宝吃不放红曲，原味最好【原味基础配料】
2000克猪肉（去筋膜净重）
240克＋40克冰水＋料酒（买的肉太干多加了些水，正常肉和水的比例10:1就可以）
100克淀粉
40克白糖
40克蚝油
40克盐
30克蜂蜜
3克白胡椒粉
3克十三香或者五香粉
3克姜粉
3克红曲粉（可不放）
【黑胡椒味】
3克黑胡椒粉
2克黑胡椒碎
【孜然味】
5克孜然粉
【奥尔良味】
400克肉馅
35克奥尔良调料粉
55克冰水
15克料酒
20克淀粉
做法：
基础馅料2000克（1500克肉馅＋500克肉粒）有肥肉粒也没有关系，后期煎着吃好吃！不喜欢吃肥肉的绕行呦！直接改成瘦肉粒！
把所有基础馅料的配料加入肉馅中（除去冰水、料酒、淀粉）搅拌均匀
调一份水淀粉，基础配料里冰水、料酒、淀粉搅拌均匀，分三次加入肉馅中搅拌！顺时针搅拌！
我做的肉多，用了搅拌工具，一档位，能省不少力气！要把肉搅拌至上胶，这样吃起来才弹！基本搅拌15-20分钟即可，手动搅拌自行研究（4斤肉手动太费劲了😂）
留出200克奥尔良味用，剩余分成3份，一份加入孜然粉，搅拌均匀！一份加入黑胡椒粉和黑胡椒碎，搅拌均匀！（这样就出了三种口味）覆盖保鲜膜冰箱冷藏最少两个小时！
😁害怕不好吃的，不知道咸淡的时候可灌一小根煮煮试试，不要图省事下油锅煎尝咸淡，味道是不一样的！
现在做奥尔良味的，先调淀粉料汁:冰水、淀粉、料酒、奥尔良调料（奥尔良味料有很多种，我这款是含糖和盐的，所以不需要在加别的东西）
令备的400克肉，只需要分三次加入淀粉料汁搅拌至上胶
把200克预留的原味馅料加入到奥尔良味里，搅拌
搅拌好后，覆盖保鲜膜冷藏最少两个小时！
准备一袋羊肠子，现洗去盐，再慢慢一根根整理，羊肠比较细，需要耐心
用流动水冲洗羊肠，多冲洗几遍！去味道！
洗肠过程中，可以像我这样查看肠破损的程度，破损的厉害就截掉不要，视频中的我就截掉了，怕肠子煮破！
如果有微微流水属于正常，因为灌完肠还要排气的！
水里加入料酒、生姜，浸泡羊肠最少半小时！去异味！
手动工具，肉馅灌到工具里，不要太满，肉馅里有空气不要紧。
我的劳动力是我老公😁工具头上挤出一点肉馅，把肠衣套在工具头上，肉馅有油，肠衣比较好套！挤肉前如图片打结。我老公推工具，我负责看肠灌的粗细（自己做这个工作有点费劲啊！）
肉不能灌太满，肠衣容易破，煮肠时也容易爆！但也不能灌太少啊！老公是用肚子的位置顶着推的😂😂😂
灌肠过程中会出现气体太多的情况，用针扎一下把气排一排就好了！
一根羊肠灌到尾巴处肠衣打结，这就是一根完整的肠
一段系一根麻绳，一是煮时爆了其他不影响，二是吃的时候大小合适，方便，宝宝一次一根！
给肠排气，每根扎3下左右就可以了！
通风的地方晾干，东北冬天室内比较热，干的比较快大概晾2–3个小时就可以了！
晾干后得样子，没拍上四个口味，因为黑胡椒味已经下锅了😂（图片做的不是4斤的量，是8斤，教程是按4斤肉出的）
大锅宽水，冷水下锅，中火微微要开时转小火，慢慢煮（不能让水开），过程中去浮沫。基本煮个20分钟左右就好了！
熟的脆皮肠就漂浮起来的，实在不放心就用刀切一小块，试一下！
出锅的时候肠上会沾浮沫，没关系，晾后轻轻一擦就掉了！
煮好后最好用这样沥网上晾凉！不要堆叠在一起晾！
晾后用剪刀掉断，扔掉麻绳，就可以储存起来，做的多就冷冻😏想吃的时候拿出来煎一下
家里有塑封机，塑封保存时间长，防窜味、防起冻霜！一袋里混装的口味，一袋一袋吃！
看下Q弹的切面！
早餐煎一根！
西洋参成人维生素
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用料：
一片西洋参维生素泡腾片
水杯一个容器
低于70摄氏度水
做法：
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