花样口味的雪花酥（12种不同口味）
网红的雪花酥，下面给大家介绍十二种不同的口味，奶香蔓越莓味，抹茶味，咖啡燕麦味，紫薯味，咸蛋黄味，玫瑰草莓味，黑芝麻味，原味豆浆味，蓝莓味，巧克力咖啡味，奥利奥味和巧克力味。雪花酥的做法和做牛轧糖是非常相似的，只是配方上稍作调整，制作步骤也是大同小异，所以会做牛轧糖的你，雪花酥也肯定是易如反掌了。。。

以下的配方分量刚好可以装满一个牛轧糖模具。

⚠️请大家先仔细阅读一遍用料和步骤，不要再问什么是雪花粉了，雪花粉就是糖粉和奶粉的混合物。其实下面都有说，如果你有仔细阅读，你一定能找到答案的，重复的问题和能在食谱里找到答案的问题我就不再一一回复了，谢谢大家的关注！！
用料：
奶香蔓越莓味
360克棉花糖
120克黄油
100克奶粉
100克蔓越莓
140克什锦果仁
360-400克膨化饼干
抹茶果仁味
360克棉花糖
120克黄油
80克奶粉
20克抹茶粉
360-400克膨化饼干
200克什锦果仁
巧克力果仁味
360克棉花糖
120克黄油
80克奶粉
25克可可粉
80克（可省略）纯巧克力
360-400克膨化饼干
200克什锦果仁
咸蛋黄味
360克棉花糖
120克黄油
100克奶粉
360-400克膨化饼干
80克蔓越莓
120-130克（约10-12个）咸蛋黄
150克什锦果仁
紫薯味
360克棉花糖
120克黄油
65克紫薯
30克紫薯粉
80克奶粉
360-400克膨化饼干
150克什锦果仁
咖啡燕麦味
360克棉花糖
120克黄油
20克纯咖啡粉
80克奶粉
80克即食燕麦片
360-400克膨化饼干
160克什锦果仁
奥利奥味
120克黄油
400-440克奥利奥饼干
100克奶粉
360克棉花糖
10克纯咖啡粉
200克什锦果仁
黑芝麻味
120克黄油
360克棉花糖
360-400克膨化饼干
100克黑芝麻
140克什锦果仁
80克奶粉
30克黑芝麻粉
玫瑰草莓味
120克黄油
360克棉花糖
25克草莓果粉
80克奶粉
1茶匙（5克）玫瑰花酿
随意搭配玫瑰花瓣
360-400克膨化饼干
100克蔓越莓干/草莓干
140克什锦果仁
原味豆浆味
120克黄油
360克棉花糖
360-400克膨化饼干
100克无糖豆浆粉
100克葡萄干
140克什锦果仁
蓝莓味
360克棉花糖
360-400克膨化饼干
80克奶粉
100克蓝莓干
7-10克蓝莓粉
140克什锦果仁
120克黄油
巧克力咖啡味
360克棉花糖
360-400克膨化饼干
120克黄油
80克奶粉
20克纯咖啡粉
80克纯巧克力
200克什锦果仁
雪花粉
100克奶粉
30-35克糖粉
做法：
【原味蔓越莓雪花酥】
先把材料准备好，把三种口味各需要的坚果都放入烤箱里，160摄氏度（320华氏度）烘烤10-15分钟。这个步骤是让坚果经过烘烤后更加香脆，但是如果买来的坚果本身是烘烤过的，那么这个步骤可以直接省略。然后把饼干掰成小块备用。

坚果可以随意搭配，或者单用一种也是可以的，我买的是一大罐装的mixed nut，里面有腰果，杏仁，花生，夏威夷果，核桃.....等等。
然后把黄油放入不粘锅里，中小火煮至融化
放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
加入一半的奶粉混合均匀
然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的奶粉加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉很难完全融入。
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
整好形后趁热切成约3x3cm，或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性....

P.S 把糖粉和奶粉混合均匀就是雪花粉啦……这里糖粉的可以随意调节，按自己喜好的甜度即可。
【抹茶果仁雪花酥】
首先要准备好材料，把抹茶粉和奶粉混合均匀备用。
然后制作步骤跟👆原味蔓越莓雪花酥的制作步骤和方法是一模一样的。
整好形后趁热切成约3x3cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。
【巧克力果仁雪花酥】
同样是先把材料备好，把可可粉和奶粉混合均匀待用。
把黄油放入锅中煮至融化后加入棉花糖和巧克力。煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

我觉得巧克力可放可不放，如果不想那么甜，可以不放又或者放黑巧克力都可以。不过加了巧克力进去，味道会更浓郁一些。
加入一半的可可粉与奶粉的混合物，快速搅拌均匀
然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的可可粉和奶粉的混合物加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉混合物很难完全融入。
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
【咸蛋黄雪花酥】

首先把咸蛋黄刷一点白酒放入烤箱里烤8-10分钟。然后用勺子压碎，如果喜欢细腻点的可以用搅拌机打成粉末状，或者再过筛一遍都是可以的……不过我喜欢有口感一点，所以直接用勺子碾碎而已😜
黄油放入不粘锅里中小火煮至完全融化
放入咸蛋黄碎，搅拌均匀
再加入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
再加入奶粉拌匀
再加入果仁和饼干混合均匀
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
【紫薯雪花酥】

首先把紫薯放进锅里隔水蒸熟，或者直接洗干净放入微波炉里高温加热4分钟。然后待凉后剥皮切成小粒状。把紫薯粉和奶粉混合均匀。
黄油放入不粘锅里中小火煮至完全融化
放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
再加入紫薯粉和奶粉的混合物均匀
再加入果仁和饼干混合均匀
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
【咖啡燕麦雪花酥】

先把咖啡粉和奶粉混合均匀，咖啡粉可以选用三合一的或者纯咖啡都可以，但必须是即溶咖啡粉哦……不过想要不那么甜的，可以直接加纯咖啡粉，如果怕咖啡粉太苦，也可以把三合一和咖啡粉两种综合在一起取个平衡
黄油放入不粘锅里煮至完全融化
加入燕麦搅拌均匀，大概用最小火的方式搅拌1-2分钟
然后放入棉花糖煮至完全融化并混合成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
再加入咖啡粉和奶粉混合物搅拌均匀
再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
【奥利奥饼干味】

首先把奥利奥饼干的夹心刮掉，咖啡粉混合奶粉拌匀，建议选择纯咖啡粉，无糖的那种，咖啡的苦味可以中和一些棉花糖的甜味。
奥利奥饼干不用掰成小块，但不要太碎
黄油放入不粘锅里煮至融化
放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
加入奶粉混合物拌匀，可以关火
再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
【黑芝麻味】

把材料备好，想要芝麻味香点，可以先把黑芝麻放入烤箱里180度烤5-7分钟。黑芝麻粉混合奶粉拌匀。
黄油放入不粘锅里煮至融化
放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
加入奶粉混合物拌匀，可以关火
再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
【玫瑰草莓味】

准备好材料，草莓粉混合奶粉拌匀。玫瑰花瓣晒一半在用来整形的模具底部，一部分会晒在整好形后的雪花酥面上。
黄油放入不粘锅里煮至融化，加入一小勺的玫瑰花酿，用于增加玫瑰的香味，没有的也可以直接省略不用。
放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感
加入奶粉混合物拌匀，可以关火
再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状，然后撒上玫瑰花瓣。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
【原味豆浆葡萄味】

操作方式和原味蔓越莓的做法一模一样，只是把奶粉换成了无糖豆浆粉，蔓越莓干换成葡萄干而已……
【蓝莓味】

准备好材料，把蓝莓粉和奶粉混合均匀。
黄油放入不粘锅里煮至融化
加入棉花糖小火煮至浓稠后关火。
加入奶粉混合物
快速搅拌均匀
加入果仁和饼干，轻拌均匀。
然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。
【巧克力咖啡味】
做法和巧克力味是一样的，只是把可可粉换做了纯咖啡粉……
我觉得用纯黑咖啡粉和巧克力做出来的雪花酥别有一番滋味哦，咖啡粉的苦涩和浓郁的巧克力味相互融合的味道，不甜不涩的非常吸引.......
【注意事项】

⚠️煮棉花糖的时候记得一定要用最小火慢煮，煮至融化成粘稠状态即可，不要煮成一滩液体的状态哦……

⚠️建议用明火炉煮比用电磁炉会更好一些，因为电磁炉受热快，难以控制火候，容易把棉花糖熬过了头从而影响成品的口感……
 
⚠️如果用比较吸热快的锅煮的话，建议棉花糖融化后立刻关火再添加奶粉。
最后的翻拌过程会看到棉花糖的粘稠拉丝效果，是非常拉丝的哦……😘😘
能拉丝做出来的口感才会不硬哦……