xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔬菜红薯双色吐司
对于双色土司，我一直想做一款黄绿搭配的。绿色用的是油菜苔叶子，黄色用的是红薯，两种颜色偏淡，不是我想要的那种深色，绿色用菠菜可能会好一点。
绿色面团在发酵的时候，在和面的时候加上一点点的小苏打，目的是为了防止蒸了以后变色。
吐司完全可以采用蒸锅蒸，不一定要烤箱烤，蒸锅蒸出来的更润一些，不易上火，我只是在试探烤箱的温度，所以今天用烤的试了一下。
用料：
适量深绿色菜叶
3个红薯
适量全麦面粉
1克小苏打
做法：
绿色面团是用的颜色比较深的绿叶蔬菜，在锅里稍微焯一下水，然后用破壁机打细，然后和面，加点儿小苏打，发酵。
黄色的面团是红薯蒸熟了以后压成泥，然后加面粉发酵。
将发酵好的面团分别擀成长条状，然后再裹起来，然后再擀成长条状再裹起来，这样多擀几次，最后分别擀成片。
把两张面片叠起来，然后轻轻的裹起来，裹的时候不用压，裹好了放进盒子里。
烤箱230度预热10分钟，然后把吐司放进去烤40分钟，烤的时候没有盖锡箔，等烤了10多分钟以后，看见土司表面上色了就可以盖一层锡箔，以防后面烤得太干。如果没有锡箔纸，可以找一个东西，只要能盖住吐司盒子也可以。
这次的形状没裹好，露馅儿了！
烤箱停火10来分钟以后再拿出来，稍冷却以后，再把吐司倒出来切片儿。
切片好的吐丝的来不及吃完的，可以放在保鲜膜里，放在冰箱里冷冻，吃的时候再取出来蒸一蒸。
红烧肥肠
冬天的暖身餐
用料：
500克肥肠
1小个（大的半个）洋葱
2根胡萝卜
1个土豆
2个大青椒
2块姜
5瓣蒜
2-3个八角
3-4片香叶
2-3勺豆瓣酱
15-20粒花椒
5-8个干辣椒
做法：
肥肠（之前已经预处理）、土豆、胡萝卜、青椒切滚刀块。洋葱3刀八分掰开。辅料洗净备好。
2勺油下锅，开始冒烟后依次放入花椒，干辣椒，豆瓣酱，姜，蒜，八角，香叶炒香，然后放入肥肠炒1-2分钟，再放入土豆、洋葱、青椒炒1-2分钟
加开水没过所有食材半食指节，大火烧开，转中火慢炖，肥肠软烂适合自己口味时大火收汁起锅。
成品图。
凉拌茄子
用料：
个茄子
瓣蒜
勺醋
勺生抽
克盐
花椒
糖
荆条青椒
小米椒
做法：
茄子洗净切条，锅内烧开水后，放入茄子大火蒸5-10分钟
2.蒸茄子的时间，把二荆条青椒、小米椒切碎，蒜切末
从锅里取出蒸熟的茄子，撒上蒜末、辣椒碎、花椒和干辣椒
在碗中撒少许糖、盐、花椒粉，再倒入2茶匙生抽，1茶匙醋，混合成调味汁
按个人口味，把调味汁浇到茄子上
锅内放油，加热至微微冒烟，然后将热油均匀淋在茄子上，完成！
荔枝糯米虾
用料：
11只虾
适量糯米
1勺料酒
1克盐
1勺蚝油
5勺水
做法：
1糯米提前一天泡。
把泡好的糯米上锅蒸20分钟
蒸好的糯米
买好的基围虾先处理
虾去头，去虾线，去外壳，从尾部剪掉，留尾（后面装饰用）
虾剁融，加蚝油，盐，少量料酒，加少量水拌匀
拌匀后的虾蓉
把拌匀的虾肉汁倒入蒸好的糯米中搅拌均匀
搅拌后的糯米
荔枝去皮，去核（去核的时候小心一点，不要把果肉弄掉）
把搅拌好的糯米装入荔枝中，最后把虾尾插在糯米中
把荔枝糯米虾用保鲜膜包住入锅蒸，水开蒸20分钟
水果船
亲友们水果沙拉吃得多了，我用水果做菜也侹不错哦！酸酸甜甜的！下饭菜😄
用料：
1个木瓜
1个火龙果
两个芒果
适量樱桃
适量油桃
适量荔枝
适量龙眼
80克蕃茄酱
50克清水
20克白糖
做法：
所有材料准备好
木瓜，火龙果，芒果，将果肉取出
把所有的果肉切成小粒
蕃茄汁加糖，清水煮开用淀粉勾个薄薄的芡，调成一个酸甜酱
把所有材料放入快手炒一会，关火
把炒好的果肉装进果壳里
美吧！酸甜可口😄
波士顿大龙虾
美食的享受是烹饪过程❤
用料：
一只龙虾
3片姜
一点酱油
10瓣蒜
两根小葱
两片香菜
适量芝麻油
3个小米椒
做法：
清洗，放龙虾尿（抖音有教程），刷干净
锅大可以直接分成两瓣，边上放生姜
芝麻油烧热转小火放蒜末小米椒葱酱油炒香
把炒好的香料放到肉上蒸熟
可放少许香菜叶，根据喜好放
‼️好看又好吃的三色鸡丁——鸡胸肉不腥不柴的秘密都在这里
之前的菜谱为了鸡肉嫩，会出现淀粉过多、鸡肉太腥、太柴的问题，经过改良后整道菜都变成理想中的味道～
用料：
半块鸡胸肉
60克菜籽油
20克盐
3瓣蒜
半根黄瓜、胡萝卜
1根玉米
10克白胡椒
半勺淀粉
半勺料酒
做法：
胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉切丁
鸡肉加5克盐（就是少许的意思）、半勺红薯淀粉（我只用了半个鸡胸肉，淀粉千万不能多余这个量）、5克白胡椒、半勺料酒，搅拌均匀，腌制片刻；
胡萝卜、玉米焯水两分钟，马上投入冷水，防止过软；
起锅烧油（菜籽油）下入鸡丁与蒜末煸炒一分半钟；下入胡萝卜、黄瓜和玉米翻炒一分钟；下入盐和白胡椒，装盘。
青椒炒牛肉
用料：
200克牛肉
4个湖南椒
葱姜蒜
酱油
料酒
砂糖
生粉
盐
辣椒酱
做法：
准备材料：
牛肉片，辣椒段，葱姜蒜末。牛肉片加适量盐、糖、酱油、料酒、生粉抓匀腌一小时。
 油锅烧热，下青椒煎出白皮，捞起；
余油中下葱姜蒜，辣椒酱，爆香；然后开大火倒入牛肉快抄，待牛肉变色后倒入青椒炒匀。
最后再放入小葱，装盘。
草莓奥利奥雪媚娘 | 大福
每次吃完自己在家做的雪媚娘
超级软糯的糯米皮简直太满足
一口奥利奥奶油内陷配新鲜草莓
真的逆天好吃做过很多次啦！
用料：
【糯米皮】
140克糯米粉
40克玉米淀粉
80克糖粉
240克牛奶
5克抹茶粉
适量草莓冻干粉
【内陷】
300克淡奶油
30克细砂糖
【熟粉】
50克糯米粉
做法：
先来张内陷图诱惑一下
成品
糯米粉➕玉米淀粉➕糖粉➕牛奶
混合均匀过滤两次以上
下锅隔水蒸10分钟左右

【熟粉：蒸面团过程中可以炒制熟粉。糯米粉炒到变为微微黄色有糯米香气即可】

【注意：过滤过滤过滤！！一定要多次过滤         
                 才能得到细腻的牛奶液，去除气泡
                 和面疙瘩】
【最好用糖粉噢好过滤没有就细砂糖吧】
表面凝固后加入软化的黄油
揉成光滑的面团

趁热分成两份一份加入抹茶粉
一份拿出一点混草莓粉调成粉红色
待会做小花用
用这种雪媚娘模具做出来会圆嘟嘟的
桌子上铺熟粉，粘的话多铺一点
将糯米团子用擀面杖擀开擀薄
然后取一个圆形直径大点的圆形杯子
盖出这个圆形的雪媚娘糯米皮

【全程要不断的用熟粉防粘
    每铺一张雪媚娘皮都要撒一层熟粉】
淡奶油加糖打发，也可以加点奶粉
增加稳定也增加了奶香
这是混了奥利奥的，随意
草莓切半备用
模具撒粉，加淡奶油，加草莓
徒手的话也可以技术性比较高哈哈
徒手的包的比较大，比较不规则
这是有模具的
叶子就擀平用刀割出叶子形状
话就用一个圆压扁割五条线
割口两边捏紧
中间放小圆做花蕊
切开
草莓香气索绕的下午茶🍓🎶
法式三文治
用料：
一个鸡蛋
2片芝士
少许沙拉酱
少许番茄酱
2片培根
3片吐司
少许黄油
做法：
取一片吐司，均匀涂抹沙拉酱，可根据自己的爱好添加
放芝士片、培根
取第二片吐司覆盖，并均匀涂抹番茄酱
再一次放芝士片、培根
最后用吐司覆盖
鸡蛋打散，可适当加糖，吐司两面裹满蛋液
锅内放少许黄油，煎至两面金黄即可
根据自己的喜好，切成三角形或方形
下饭杂酱菜
喜欢吃什么就放什么，所以才叫杂。家里某些菜剩的不多，就可以做这个。不过洋葱都要有，因为更香。
用料：
毛豆
酱干
土豆
胡萝卜
洋葱
辣椒酱
蚕豆酱
味精
盐
糖
做法：
将各种材料切成丁
炒的过程中放入辣椒酱、蚕豆酱、盐，少量的糖。加入少量的水烧一会，出锅前放入少量味精。
出锅
芒果酪酪
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1杯
用料：
300g芒果肉
200g牛奶
50g酸奶
做法：
芒果去皮切成块。建议选用冷藏后的芒果。切芒果注意安全。
一半的芒果和牛奶混合，用料理机打成顺滑的芒果牛奶，备用。牛奶建议选冷藏后的，口味更好。
找一个略高一些的玻璃杯，酸奶涂在杯子壁上，形成好看的花纹。
芒果牛奶倒入杯子里面，上面点缀剩下的一半芒果丁。就完成了。
土豆茄子肉末拌面
用料：
茄子
土豆
肉末
生抽
老抽
盐
胡椒粉
面
蚝油
做法：
把茄子土豆切丁 切好肉末 肉末放生粉 盐 生抽 油 酱油 腌一下 茄子撒一勺盐腌十分钟 然后把茄子的水分挤出 用清水洗掉上面的盐
锅里放油 油热后倒入肉末炒香 然后倒入土豆不停翻炒 土豆有点微焦了 倒入茄子 翻炒两三分钟
加入两勺生抽 一勺老抽 两勺蚝油 倒入大半碗清水 煮十分钟左右
把土豆煮到自己喜欢的软硬程度 就可以加一小勺盐 放一点胡椒粉 喜欢吃辣的可以放一点辣椒酱 大火收下汁 （但不要太干 因为是用来拌面的）就可以出锅啦
把面煮熟 过下冷水 把做好的土豆茄子肉末倒上去 疯狂搅拌 就OK啦
超级香呢
懒人快手番薯饼
心血来潮的时候做的，竟然一次就成功了，记录一下！
用料：
克糯米粉
2个番薯
少许糖
做法：
1.番薯去皮切块，放锅里蒸10分钟左右，筷子戳一下变软就是熟了。2.用汤勺压成番薯泥。
加入糯米粉，一边揉压一边加，加到不粘手就行，加入适量的白糖，番薯本身就甜的，也不用加很多适量就可
然后就可以搓丸子啦！
平底锅放油，丸子放下去用铲子压成饼状
两面金金黄黄的就行了，非常简单
吃起来软软糯糯的，也不会太甜腻，配点蜂蜜柠檬茶～儿子也很喜欢，完美！
东北老式大饼干（一）
技巧：
1、配料表中的前五项，必须搅拌5分钟，搅拌至稠化，然后加入生豆油，搅拌无浮油即可，这样做出来的大饼干更蓬松，搅拌的时间短，做出的饼干硬。
2、每个牌子的面粉吸水性不同，自己掌握软硬度。
3、大饼干生坯要擀成筷子头那么厚，大约0.6厘米，生坯做成长方形，大约长7公分宽5公分。

小时候的味道，松软可口，放几天都不硬，凉了之后放塑料袋保存。

我做了115克面的，出了7块，大家做时可以做2倍的量，出16块，正好一盘，用28X28的金盘，摆出4x4模示，时间好掌握，8一10分钟出炉，上火210度，下火190度烤盘放中层。（最好放下层）
用料：
步骤：先把①放一起搅拌，搅拌5分钟左右，搅到粘稠，这样做出的大饼干更软些，再慢慢加入②，最后倒在③中，③在面板上打面围，不用盆和面
①臭粉：1克或1.5克
①水：7克（溶解臭粉用）
①鸡蛋：30克
①绵白糖：30克
①怡糖：8克
②生豆油：20克
③普通面粉：110一115克（最好用低筋面粉）每个牌子面粉吸水性不同，如果太稀，可多加15克左右的干面粉。自己掌握。
做法：
首先准备做大饼干的材料，称重，节省时间。
普通面粉110克
生豆油20克
面粉倒在面板上，打面围，中间扒坑。
鸡蛋，绵白糖，怡糖，臭粉用水溶下，把这5样搅拌均匀，再慢慢加入生豆油，搅拌2分钟。
把混合物倒入面围中间
用平刮扳翻拌
最后整理成软面团（非常软）
用擀面杖擀成大厚片，四边整理成方型，好切小长型块
准备波纹刀一把
用波纹刀切长方型块
上面压上纹路
摆入28X28金盘，盘上不刷油，烤好后的大饼干，底部有点干面粉。
烤箱预热，上火210度，下火190度，烤盘放中层，这是烤到2分钟的状态。
这是烤到4分钟的状态
这是烤到5分钟的状态
这是烤到6分钟状态
烤8分钟，出炉。
装盘
中间翻过来一块
取一块看大饼干底部
装盘
装盘
拜开一块，看蜂窝眼
蜂窝眼近照
家庭牛排
黑椒牛排
用料：
一块牛排
适中橄榄油
适中盐
适中黑胡椒
个人喜好蔬菜
个人喜好水果
做法：
牛排解冻取出后，将牛排用厨房用纸把多余水分吸干
然后洒一些胡椒末和盐腌制一到两个小时
将橄榄油倒入平底锅把油预热
待油预热后放入牛排煎一面焦黄后再翻另一面煎，每面大概一两分钟后即可装盘
此次准备的蔬菜是芥蓝的梗，用刀切成井字遇水就会开成花。将早前准备好的芥兰放水里煮，加油盐，熟后即可捞出盛盘
青椒土豆丝
家常菜，爽口美味
用料：
若干土豆
若干(根据口味)青椒
花椒粉
醋
盐
做法：
将土豆切丝在清水中浸泡，青椒切细(丝状，块状均可)。约10分钟后将土豆丝捞出。
油烧辣后，将青椒和土豆丝倒入锅中，立即放入适量醋(可以使得土豆丝口感清脆)，翻炒，放入少许花椒粉，翻炒至熟。加入适量盐，出锅。
粉丝炒豆芽 从来没觉得豆芽这么好吃
用料：
1块钱的豆芽
自己喜欢的量粉丝
3瓣蒜
3勺生抽
适量葱姜
适量白糖
做法：
先洗好豆芽，用水将粉丝泡软，切好葱姜蒜备用
将水煮开，之后把豆芽放入，煮至八九成熟捞出，然后粉丝放入煮至七八成熟捞出
热锅放入食用油，先放蒜和姜，炒出香味后放入葱、豆芽、白糖、生抽、盐，炒一分钟后放入粉丝，粉丝放入前先用筷子搅一下，如果粉丝坨了可以过一遍凉水，如果水太多可以大火多炒一会。炒到想要的样子就可以出锅了，一盘香喷喷的粉丝炒豆芽就搞定了
橙汁香菜籽玛格丽塔
书上看到的~封面图也是拍摄于书里。
我不爱香菜…却非常想尝试这款酒
龙舌兰喝完了，mark住。菜谱比书签管用！

以下为4人份
用料：
半茶勺香菜籽
4个青柠汁
8个血橙
120ml龙舌兰酒
60ml君度酒
2茶勺龙舌兰糖浆
碎冰块
苦精
做法：
将香菜籽放到一个小炒锅里小火炒30s-40s至炒香，用研磨钵磨碎
将青柠汁、橙汁、龙舌兰酒、君度酒、龙舌兰糖浆放入搅拌器中搅拌几秒混合。
加入碾碎的香菜籽，放冰箱冷藏半小时。
过滤到玻璃分享杯中。
四个酒杯装好冰块，分别倒入鸡尾酒，再加一些苦精。
花胶炖牛奶
鱼胶属于滋补佳品，需长期有规律吃，具有美容养颜、补气血、提高免疫力、健脾养胃等功效。每周吃三到四次鱼胶，可以强健体质，是孕产妇的最佳选择。本次的花胶是十四头清水鳘鱼胶，是大胶里的性价比之王。搭配生姜、红枣、冰糖、牛奶，美味又补气血，是本人最爱的日常花胶做法。本次的成品是按照两人份制作，就趁这个冬天，把它传递给爱的人吧！
用料：
两瓶牛奶
6颗红枣
若干生姜
若干冰糖
做法：
由于是足干大胶，所以在泡发前，先隔水连同生姜蒸了五分钟，这样蒸了以后更容易泡发。图为蒸了以后的鳘鱼胶。
蒸发后连同姜片加入水泡发，泡发24小时，期间换一次水。
泡发完之后的鳘鱼胶，不愧为大胶中的性价比之王。
由于是大胶，泡发后分别把花胶切块。
把清水鳘鱼胶放入炖盅里，加入去皮生姜可去腥味。
用电动炖锅隔水炖一个小时，后加入牛奶、冰糖和去核的红枣再炖半小时，就可以享用。
图为泡发前的足干清水鳘鱼胶。
黄翅鱼粥 辅食
用料：
一条黄翅鱼
一朵西兰花
做法：
西兰花洗净、泡水十五分钟备用；黄翅鱼杀完洗净、取鱼背上的肉；把西兰花和鱼肉一起煮熟用汤勺碾碎末即可
秘制炒饭
你们做的蛋炒饭那个饭是不是老黏在一起呢？叫你们做松散香喷喷的蛋炒饭。
用料：
2碗米饭
半根胡萝卜
4个鸡蛋
少许盐
适量牛肉
适量生抽
适量火腿
适量青瓜
做法：
🍀把鸡蛋和蛋白分开
🍀把蛋白和剩饭混合在一起搅拌均匀。
🍀牛肉，火腿，青瓜，胡萝卜切丁，可以放些玉米粒(我懒得去买了)胡萝卜，玉米粒比较难熟可以先用水稍微煮一下。把所有的菜放些油，盐，酱油，蚝油炒至九成熟装到碟里。
🍀锅里下点油把蛋黄煮一下，搞散碎，炒起放碟
🍀把搅拌好的剩饭开始下油锅炒至干爽，记得炒的过程放少许盐，把所有的菜倒进去翻拌炒至均匀即可😋
蒜蓉呛粉丝白菜
用料：
一把龙口细粉丝
小白菜
10颗蒜蓉
一大勺生抽
盐
做法：
先把小白菜放开水里焯一下，捞出滴干水份
这时炒锅里加油（这边炒的同时，那边开始煮粉丝，等这边的蒜蓉炒好后，粉丝也就煮好了），油热后转小火，入蒜泥、盐，炒出香味后，加入一大勺生抽，炒一会儿
把粉丝从锅里捞出来，滴一下水，加入炒锅里，先炒均匀，然后加入小白菜，大火翻炒
一手锅铲一手筷子，努力把粉丝和小白菜各自拆分开来，让他们你中有我，我中有你
均匀后，就可以出锅了
波兰种
波兰酵头的特点
波兰酵头因法国波兰烘焙师而得名。在面包烘焙当天或头一天制作。可以有效延缓面包老化！
用料：
150克高筋面粉
150克水
0.5克酵母
做法：
波兰酵头，将所有酵头材料混合均匀，入冰箱5度左右冷藏20～24小时。发酵到很多泡泡的状态，也就是高起又回落的状态。
在室温发酵为佳。它一般用等量的水和面粉制作，水的用量为配方中水的总重量的1/3~1/2，是面粉总重量的22%~33%，发酵时间越长，需要的酵母越少。
加入波兰酵头的酵母和面粉重量关系为：温度：22℃~27℃，若发酵3小时，建议加入
5%的快速酵母粉；发酵6小时，加入
23%快速酵母粉；发酵8小时，加入
17%快速酵母粉；发酵12小时，加入
03%~
05%快速酵母粉。
为了保证味道不过酸，最好波兰酵头成熟（成熟特点：轻微拱起，并且马上会排气）再将其放入面团。发酵时间较长的波兰酵头会产生更多吸引人的香味，需要更少酵母，成熟所需的时间也会延长（最多2.5小时）。
家庭提拉米苏原料自制版
家里没有淡奶油和奶酪没事，有牛奶和鸡蛋就行。照片当时就拍了一个大图。这个可以做个6寸的提拉米苏。
用料：
手指饼干
1个鸡蛋
30克低粉 
10克零卡糖
液体部分
自制奶油
250克牛奶
1片吉利丁
10克零卡糖
自制奶酪
奶酪
250克纯牛奶
50克左右自制酸奶
其他
1个蛋黄
10克零卡糖
做法：
先做手指饼干，一个蛋清蛋黄分离，蛋黄和糖搅拌均匀，蛋清放柠檬汁分三次加糖打发至硬性发泡后，和蛋黄混合后，再筛入低筋面粉混合，轻轻搅拌，170度20分钟左右。照片是以前的，如果做提拉米酥饼干要挤的更细一些。
再做奶酪，纯奶和酸奶混合煮开，静置后放纱布过滤就是奶酪，用沉物压实，喜欢顺滑的就搅拌机搅拌下。
再做奶油，常温水软化吉利丁片，牛奶放糖加热可以多熬会稠一些，慢火搅拌，差不多时凉到不烫手时放入软化好的吉利丁片搅拌有粗泡，放冰箱冷藏。过二十分钟拿出用打蛋器打发三分钟左右，有纹理，再冷藏。
其他部分，一个蛋黄加糖隔水加热至顺滑就行，别弄成疙瘩，不停搅拌，始终慢火。
把晾好的蛋黄和奶酪搅拌均匀，冰箱里冷藏好的奶油再拿出来用打蛋器搅拌至更加有纹理和奶酪蛋黄糊搅拌，提拉米苏液态就做好了。
找个模具，冲一点咖啡，手指饼干蘸一点咖啡铺一层，再铺一层奶酪糊，再铺一层手指饼干，这样差不多铺三层手指饼干和三层奶酪糊。用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏10小时以上，拿出来筛上可可粉，脱膜就可以吃了。
紫薯冰淇淋
最近Trader Joe's 紫薯冰淇淋非常火爆，正好手头有几个紫薯和芋头，就想着自己做一下试试看。
方子借鉴：https://www.rotinrice.com/ube-ice-cream/，我稍微更改了一些配比这样不会太甜。
原配方例如下：
紫薯泥250g
牛奶 240ml
糖145g
淡奶油 360ml
用料：
250g紫薯+芋头
240ml全脂牛奶（Whole Milk）
100g糖（蔗糖）
360ml淡奶油（Heavy Whipping Cream）
做法：
紫薯和芋头蒸熟压成泥（原方子用的是250g纯紫薯, 我的紫薯不够啦...就参了一些芋头，大概1:1)；
加入牛奶，糖和淡奶油用搅拌器搅打均匀无颗粒；
放入冰淇淋机搅拌10-15分钟即可，可以直接开吃，也可以冻硬了吃。
小美版烫面葱油饼
葱油饼一直是我的最爱，做过好几个方子都不怎么满意，这次配方是照着葱油饼排行榜NO.1小小改动了一下，真的是步骤非常简单，适合新手小白。外皮酥脆，非常好吃😋
用料：
400克中筋面粉
80克小葱
240克开水
10克花生油
3克盐
少许椒盐
少许黑胡椒
做法：
放入400克中筋面粉，加入240克的热开水，3克盐，速度3/30秒混合，再2分钟揉面模式。
放入容器发酵30分钟（根据室内温度可自行调节时间，发酵时间我的是目测1.5倍大）
发酵完的面团揉成长条（有点粘的话撒些干粉）
分成8个小面团，喜欢吃大一点葱油饼的可以分成6个。
每个面团上分别撒上2克左右盐，一小勺花生油，用勺子稍微涂抹开，葱、椒盐、黑胡椒调味。
卷成一个跟长条形
卷成圆形，最重要的事情：最后一点尾巴网饼的中间粘住，这样葱油饼就不会散开了。
用保鲜袋每个都包起来，放置冷藏隔天早上煎，也可放冷冻保存。（葱不太够，最后2个面团放了豆沙馅，哈哈哈😄）
平底锅🍳少许油，煎至两面金黄。我是开了小火，大概煎了3分钟吧，饼稍微有点厚度的。
完成啦！真的超高好吃。
人生一串-羊肉串
台风🌀下雨☔️天做点什么好呢？

潇洒的烤个串吧！！！
用料：
克羊肉
勺辣椒粉
勺孜然粒
勺孜然粉
克盐
克油
做法：
烤箱220度预热20分钟，非常重要的一步，否则肉会不熟。
撒上芝麻，排好队
准备进烤箱了，220度烤15分钟。包锡纸那两串是试验品，比较下同样的操作包起来和不包的口感差异。
撒上孜然颗粒，海盐颗粒，刷一层油，再放进去烤8分钟。
终于出炉了！
开动吧！
锡纸包起来这两串很嫩，但是蒸的感觉大于烤，没了黑暗料理的趣味。
来，这串送给你^_^
早餐鸡蛋杯Cupcake Frittata
用料：
西兰花
洋葱丁
玉米
鸡肉
4只鸡蛋
牛奶
芝士粉
现磨海盐
胡椒粉
做法：
准备好食材，鸡肉提前腌制；
平底锅倒些许橄榄油，将鸡肉煸炒；
加入洋葱丁、玉米、西兰花丁继续翻炒；加入现磨海盐、黑胡椒调味；
炒好的馅料用勺子盛入纸杯模具；
4个鸡蛋打散，并加入少许牛奶搅拌均匀；
往纸杯里慢慢倒入鸡蛋液；
上边洒少许帕玛森奶酪粉；
烤箱预热200度，烤15-20分钟则成（具体根据各自烤箱温度烤制）
普通面粉也能做的蜂蜜脆底小面包
谁说普通面粉不能做蛋糕？不能做面包？关注我，教你用普通食材也能做出好美味(✪▽✪)～我的烤盘是28*32的用量，大家可以根据自己的模具大小加减用量～人少吃不完，也可大烤盘减半用量，烤半盘～
用料：
500克和面：                    普通面粉
3个鸡蛋
250ml牛奶
90克细砂糖
7克酵母
3克盐
30克黄油（没有可以用玉米油代替）
底料：
20克芝麻
40克砂糖
适量玉米油（烤盘满底，想脆可多放点）
适量黄油（没有的话也可以不放，多放点玉米油就可以了）
1：1勺蜂蜜：凉白开水
少许点缀用芝麻
做法：
先来个材料合影
先把牛奶放微波炉叮一分钟。大概40℃左右，加入酵母粉搅拌均匀。
除开黄油，盐之外，所有和面的材料全部放进去，然后一边倒牛奶一边筷子搅成絮状，如果牛奶不够，可以加一点点温开水。记住是：温开水！温开水！温开水！
将面和成光滑面，加入黄油（或玉米油）和盐继续揉面，这个时候是面和油处于水火不相容情况，正常的哈～加油，继续努力用你的柔道将他俩揉在一起，最后他俩会从一开始的叛逆变成听话的
揉到可以拉出手套膜就可以了。放进容器盖上保鲜膜，放进微波炉里面。另外在容器旁边放一碗开水。换上微波炉。等待发酵
像这样～
好啦，发酵至2倍大
拉起来想这样，全是蜂窝状，拿出来给它揉排气～
像这样就可以了
烤盘里垫上锡纸。上面倒上玉米油，尽量多放！油越多，面包底会越脆哦～
好，将面分成很5份，其中一份用擀面杖擀成这样的牛舌状。其它的用保鲜膜先盖着保湿
然后卷起来，最后面的那个尾尾用点水粘一下让它五与主体粘合
用到对半切开
底料粗砂糖+芝麻混合搅匀
将小卷面团底部在一碗水里面蜻蜓点水过一下，然后放到芝麻糖料里面点两下，放进烤盘里
有黄油就在它们的缝缝处放一丁丁。没有就在步骤10那里多放点玉米油
放进微波炉二次发酵15分钟。
调蜂蜜水，一勺蜂蜜一勺水，搅拌均匀
烤箱上下管120℃，预热10分钟。10分钟后，从微波炉把面拿出来放进烤箱，开火20分钟开烤，20分钟到时换只开下火再烤10分钟
出炉，看起来干巴巴的，没事儿，我们刷上蜂蜜水
刷上蜂蜜水，撒点芝麻，完美👌
爽歪歪～
香香脆脆～
开吃～
无糖红火龙果南瓜双拼溶豆
小月龄宝宝必备辅食之溶豆，不仅可以锻炼手指的精细动作还能锻炼咀嚼能力，果蔬汁做出来不仅颜值高，还有营养，快给宝贝安排！新手建议天气凉快了再做，今天32度边做边消泡。
用料：
2个蛋白
65克奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
20克火龙果汁
35克南瓜泥
做法：
南瓜切小块上锅蒸熟，料理棒打泥，取35克南瓜泥。南瓜蒸的时候可以上面盖个盘子，避免水分太多，泥太稀。
南瓜泥中加入35克奶粉，搅拌均匀成无颗粒细腻的糊
这样的状态
火龙果打汁，过筛出黑籽，这样比较好看，放锅里熬煮下，把多余的水分蒸发，这样不容易消泡。最后取出火龙果汁20克。
这个厚蛋烧的锅真的好用，完全不粘锅
往火龙果汁中加入30克奶粉搅拌均匀。
烤箱提前预热，100度。蛋白提前放冰箱速冻，冻到四周有冰渣，打出来的蛋白霜更稳定。打发蛋白分两次加入玉米淀粉，打发至提起打蛋器有小尖勾，倒扣打蛋盆蛋白不会下落。
蛋白霜分两份，分别加入南瓜糊和火龙果糊中，翻拌均匀
取两个裱花袋分别装刚才两份糊，底部剪个口
把两个裱花袋一并装到裱花嘴里，外面再套个大的裱花袋
开始挤豆豆，底部最好用油布，不粘，放烤箱烤60分钟，烤熟的溶豆很容易从油布上掉下来，入口即化的口感。
两盘
好吃，宝贝吃不够
妈妈们造起来，步骤不懂的可以加V13599018507
自制鸡尾酒
消耗橙子和喝不完的或者觉得口感差的起泡酒和白葡萄酒，好喝（一杯干）😋
用料：
一个脐橙
一个红肉橙子
少量起泡酒/白葡萄酒/红葡萄酒
一个车厘子
做法：
将红肉橙子掰成片
脐橙切成片
加入三个车厘子
加点冰，加一些酒（我用的是喝不完的起泡酒）
用工具捣碎，随便什么工具，我用的是破壁机配套的一个捣棍
拿一个干净杯子加点冰
上面放个茶笠
捣个四五分钟就差不多了
倒入茶笠
过滤的时候用棍子在茶笠里压几下
感觉酒味不够的可以再加一些，橙汁和车厘子汁足够甜会掩盖一点酒味
特别好喝，比超市里的用糖精兑的好喝多了，冰甜微醺
好喝
【搬运自留】豆乳栗子芝士蛋糕
在小红书上看到这个蛋糕的方子觉得超简单也超喜欢，下厨房上还没有类似的方子，所以就搬运过来啦，版权归@栗子荔枝🍐所有。
用料：
【蛋糕体】
200克奶油奶酪
40克糖
3个鸡蛋
200克淡奶油
40克黑芝麻豆粉
140克栗子（熟）
【奶油装饰】
200克淡奶油
12克糖
做法：
方子主的食谱
奶油奶酪和糖混合搅拌至顺滑
加入混合好的鸡蛋液，搅拌均匀
加入淡奶油，继续搅拌均匀
筛入黑芝麻豆粉，继续搅拌均匀
搅拌好的液体过筛，倒入模具
在模具里放入事先煮好的栗子
倒入剩余液体，震出气泡
方子主说要160度烤40分钟左右，考虑到各家烤箱差异，建议大家要自行控制哦
烤好之后，淡奶油+糖打发做成表面的奶油装饰（这一步是需要打发的，懒得打发或减脂的姐妹可以用希腊酸奶代替），最后再筛上薄薄一层黑芝麻豆粉就好啦
NO1.安纳得玛面包（蜜蜂也爱吃）
这个名称源自朱迪思和埃文琼斯的《面包之书》。从前马萨诸塞州罗克波特一个男的，他老婆离开了他，只留下一些玉米糊和糖蜜。愤怒的他将玉米糊和糖蜜混合在一起，又加入了一些酵母粉和面粉，嘴里抱怨到：“安纳，她妈的！”，后来，一位有修养的当地人在讲述这个故事时，美化了发音，就有了“安纳得玛”这个名称。
该款面包全部制作工序两天，第一天只要5分钟。
用料：
170g玉米粉
227g室温下的清水
574g未增白高筋粉
6g快速酵母
227g温水（32到38度）
11g食盐
113g蜜糖
28g无盐黄油
做法：
第一天
准备步骤1：
玉米粉称重170g。
准备步骤2：
室温下清水227g。
准备步骤3：
将玉米粉和水倒入搅拌盆。
准备步骤4：
完成玉米粉和水的充分混合后，用保鲜膜盖住碗口，静置一夜，制作玉米粉浸泡液。
第二天
本次没有用面粉和酵母发酵，直接用前天做的意式酵头加面粉的方式。
将意式酵头520g
面粉255g
水13g
浸泡液397g
食盐11g
蜜糖113g
放入搅拌机，缓慢搅拌混合。
由于采用了意式酵头，所以直接跳过了基础发酵，仅在室温下（24度）放了2个小时。
将面团平分成两份，直接做整形放入模具，放入模具后表面刷油，放入发酵箱（38度）发酵一个小时。
将最终醒发成型的面包取出，表面喷水，撒上干玉米粉。
烘烤：烤箱预热至177度，将醒发好的面包放入，烘烤45分钟（也可以先烤20分钟，反转180度再烤20到30分钟），顶部和四面底部烤至棕金色。
冷却：将面包移至冷却架上，冷却一个小时左右。
准备开吃
1.玉米的纯朴香气；
2.野生蜂蜜的山野花香；
3.小麦中包含阳光味道；
4.小朋友特爱吃，老婆说这是她吃过的最好吃的土司，叫我吃完再做😅
补充：好吃到，蜜蜂都跑来偷吃🤣
记忆中的辣糊糊（底料）
从90年代初的脏串串吃到现在的辣糊糊，吃了几十家也成一种情怀了(绝对暴露年龄和地点)。每一家都有自己的一套做法，我至今没有找到且无法复刻的是初中学校门口其中的一家，越做不出来越觉得香。
    最近发现大家都爱买现成的料做，可是我还喜欢炒制和勾兑。下面给出两种做法，抛砖引玉，希望大家也动手造起来，做出更多好吃的辣糊糊！
第一种：小学老奶奶粗暴麻辣串！不要怀疑，亲眼围着小车车看老奶奶现场调制的，太震撼所以一直记着！
很多辣面子，一些五香粉，适量味精和盐，放锅里熬得开始出糊糊状，放入豆腐皮串煮热了就行了，一毛一串。当时不怎么用孜然。后来尝试了一下，还不错。

第二种，家常自制，糊糊汤还能喝。其实原来做都是凭感觉放。为了写谱专门称了下。这个份量用16cm的奶锅煮了满满一锅，两个人各搭着半碗米饭吃的很饱。晚上大概还能煮些吧。
用料：
5克辣椒面（中粗）
15～25克辣椒粉（细）
1.5克桂皮
1.5克花椒
1.5克小茴香
1片香叶
10～15克孜然
6克白芝麻（熟）
2个西红柿（熟）
若干淀粉
忘了，补充加了两次盐
平时炒菜用量食用油
做法：
基本材料示意。西红柿一定要熟的！不知道照片取不全，所以白色的一角是淀粉袋子。
熬酱。西红柿扒皮切丁熬酱（也可以边熬边去皮，方法有很多，其实我懒没去皮）。最小火，切好的西红柿放进去，不放水熬，常翻转，皮和肉开始分家卷起时候，添加一小碗水，慢慢熬。我一共加了三次水，期间可以用铲子戳戳有助于熬。熬成一小碗或1.5小碗，即可。
调料打磨，我一般打磨两次的料，花椒、桂皮、小茴香、香叶都两倍。1.先小火把花椒干锅炒炒，注意小火别炒糊了，炒出香味，锅底看到花椒油点，再炒5～10秒关火。2.花椒，桂皮，小茴香，香叶打磨成粉，备用。3.取5克白芝麻打磨成粉备用。
建议先打磨调料再打磨芝麻。
炸辣椒。加热食用油，炸香辣面（中粗），喜欢辣，油就6成热，喜欢香不太辣，油在8成热，千万别把辣椒炸黑，会苦。我一般把油加热冒烟，油锅放到没火的一侧慢慢凉，试着放点辣椒看看油温，不会炸黑就全放搅拌。辣面下锅炸也就十几秒。 
请忽略我有些炸胡的辣椒面，幸好少。
炒基础酱。油锅放小火上，迅！速！放调料粉加一小半孜然粉炒两下，放西红柿酱搅拌几下，放芝麻粉炒几下。这一系列动作要快，调料粉过热也会苦。
勾兑。这步勾兑细辣椒面，剩下的孜然粉，盐，水淀粉，中火煮。这四个都是看自己口味，喜欢辣，多放点辣面，喜欢挂糊，多放点水淀粉。不过水淀粉不建议太浓，本方的酱、芝麻粉不仅增香还增稠。
放剩余芝麻装饰下，其实全都打磨就行了。因为第二天才煮菜，我把底料收的浓一下，注意翻炒，不要糊锅底。第二天煮的时候兑了些水，把土豆，蘑菇，香肠，豆皮等按照熟的时间从长到短依次放进去，咕嘟咕嘟，起锅吃。
已经吃了一些才想到拍照。可以一起煮了端一锅上来，有时间的也可以将料*2后煮火锅。
红薯豆角焖排骨
天是一天比一天凉了，让人不由得就想吃些热乎乎的饭菜，这么冷的天还就是这种一锅焖的菜最实惠，有红薯、有豆角、有排骨还有汤，爱吃什么吃什么，汤泡饭也很不错，有营养又不腻，只做一个菜就解决了一家人对肉对菜的所有需要，冬天还有比它更好吃的吗？
用料：
两条排骨
两个红薯
一斤四季豆
一段葱
一块姜
一个八角
一小块桂皮
生抽
老抽
少许料酒
盐
适量糖
做法：
将地瓜切滚刀块，四季豆摘洗干净备用
排骨斩块洗净，锅注水烧开，放入排骨，淋少许料酒，氽烫变色捞出，洗净沥干水分备用
炒锅注油加热，投入葱、姜和八角、桂皮煸出香味，放排骨煸炒，加老抽、生抽和糖再炒一会儿，至排骨均匀上色
加适量水烧开，转入高压锅。（如无高压锅，可用普通炒锅焖至排骨熟）
高压锅上汽后转中火煮12分钟，关火，待自然排汽
炒锅注少许油，放入四季豆煸炒至翠绿色，待高压锅排完汽后，将高压锅压好的排骨连汤倒回炒锅内，放入红薯块，加盐调好味，盖盖儿，焖至红薯豆角熟透即可，如果汤汁较多，可转大火收浓，不收的话留做泡饭也不错
红烧猪软骨
酥嫩的猪软骨，配上鸡蛋，即下饭也能下面。
用料：
250g猪软骨
4只鸡蛋
4片姜
20ml红烧酱油
15g细砂糖
做法：
猪软骨洗净入锅，加水大火煮开。
※ 不下面的话，水量为没过猪软骨后多加500ml左右
※ 下面的话，水量为没过猪软骨后多加1L左右。
煮开后撇去血沫（如有），然后加入姜片，小火煲一个小时左右。
另起一锅，烧水煮蛋。
水开后放蛋，煮五分钟。
去壳切口，备用。
煲到软骨酥烂后，取出放入预热过的平底锅。
加入鸡蛋、酱油、糖和100ml肉汤，小火煮10-15分钟。
※ 勤翻面，避免酱油着色不匀。

待全体色泽均匀，酱汤浓稠后起锅。
最后淋上剩余酱汁，大功告成！

※ 如需煮面的话，面煮开以后撩出，倒入肉汤和酱汁即可。

记得让手机先吃哦！
杏鲍菇丝蛋花汤
用料：
边角料切丝杏鲍菇
一个打散鸡蛋
2碗水
做法：
锅内加入少许油加热，把切丝的杏鲍菇炒软
加入水至水沸且菇熟，加入适量的盐
一边搅拌一边加入打散的鸡蛋，加完关火即可
好看的双色馒头卷
打破单调的白馒头，颜色可以自己随心来，今天是可可南瓜馒头卷，好看好吃。
牛奶的量可根据自家面粉吸水性自行增减，两色面团加粉的时候如果干就加点牛奶或清水。
用料：
180克中筋面粉
100克牛奶
2克酵母
7克可可粉
10克南瓜粉
20克（成品几乎不甜）白糖
做法：
将所有材料除可可粉和南瓜粉外，揉成白色光滑面团，然后将面团一分为二，各加入粉后揉成一个可可面团，一个南瓜面团
放温暖湿润处发酵至两倍大。通常我是蒸锅里少一些水，手指触碰不烫手的水温发酵。
发酵结束后面团进行排气，加入适量干面粉继续揉大概5分钟，切开面团无气孔最佳。
取其中一块面团，擀成长方形面片。备用。
把可可面团也擀好
然后把两块面片重叠，面片之间刷点点清水。
可可面片上也刷点清水
然后卷起来，收口粘紧。
拿刀快速切开，然后稍微整形一下
首位两头多出来的可以做成花的造型，摆上蒸笼静置20-30分钟。开大火蒸10分钟，关火焖5分钟开盖。
成品
颜色可以自己换，这个是紫薯和南瓜。
油淋大排
简单快手的大餐～
浓稠的汤汁淋在大排上，令人食指大动……
说实话：真是好吃啊！😂😂😂
用料：
5块带骨猪大排
适量黑胡椒
10克+20克味事达酱油
2段切末葱
2片姜
30克胡姬花花生油
2-3勺淀粉
1克盐
20克醋
10克白糖
3克左右盐
2片香叶
做法：
带骨大排用厨房纸吸干水分，用刀背把肉两面砸几下。

加黑胡椒、盐1克左右、酱油10克，腌制2小时左右。
锅内放香叶两片，加油30克左右，中火加热。
每一片大排均匀沾淀粉，油八成热放入锅内煎制。

用筷子适当翻面。从最后一片大排放入开始计时4分钟左右煎好盛出。

把大排用刀每片剁成三块，摆入盘中备用。
锅内如果有剩油，用勺子盛出，不用洗锅，直接放入葱花、姜片炒几下，再将沾大排剩余的淀粉加水30毫升倒入锅内。再加入味事达酱油20克、醋20克、白糖10克烧开。关火将锅中汤汁过滤一下，汤汁盛碗中。
大排端上桌后，浇上汤汁即可享受～
黑芝麻核桃麦芽糖糕
去年做了阿胶糕之后，总觉得那些材料如果不加阿胶其实也是蛮营养的，就一直心心念念的想做一次。因为忙着做别的东西，一直也没排上号，可巧，昨天晚上看见了麦芽糖，就又一次勾起了这个念头。看了一下材料刚好都有，于是，说做就做！
用料：
200克黑芝麻
60克枸杞
100克核桃
50克花生
150克红枣
50克蔓越莓干
20克南瓜子
250克麦芽糖
100克冰糖
100克水
做法：
红枣放烤箱稍微烤干一些，这样比较香
准备好各种食材，核桃稍微掰小一点，别的可以不用弄碎，我发现大一点切出来断面比较好看
锅中加水加入冰糖，大火烧开转小火慢慢把冰糖融化，加入麦芽糖。中间不停搅拌，熬到糖稀起密集的大泡，且出现挂旗的情况
糖熬好后分几次加入果料，搅拌均匀后放入模具，擀平整
放凉后切小块即可
豆豉蒸排骨
这是一道挺家常的菜，做起来简单，味道还不错，我个人是超喜欢的。这道菜的关键是豆豉，不一样的豆豉做出来的味道也不一样。垫底配菜上胡萝卜，洋葱，尖椒都可以，可根据自己的口味调整。
用料：
500g肋排
2勺豆豉
适量姜末
适量蒜末
1小勺生抽
3勺白糖
少许胡椒
适量葱花末
5勺淀粉
1个尖椒
做法：
肋排洗净切小块（我个人觉得块越小越好入味，越好吃），加入豆豉、淀粉、姜蒜末、生抽、白糖、胡椒拌匀，腌制1个小时。
尖椒切丝摆在平底盘垫底。
将腌好的排骨放在盘里，上蒸锅大火蒸40分钟，出锅撒上葱花末即可。
糖醋排骨
甜酸可口，入口即化，骨酥肉烂，一点都不腻！
用料：
2斤猪肋排
适量葱，蒜
用的量勺，1勺大约15一20克
5勺白糖
3勺老醋
2勺生抽
1勺料酒
1勺盐
适量冰糖
装饰白芝麻
做法：
特别软烂入味😋😋
排骨凉水下锅焯水放姜片料酒，开锅捞出温热水洗净备用！
锅内放少量油小火，放白糖炒糖色，慢慢熬化程褐色！
小心的放入沥干水份的排骨（千万要小心，别蹦着油，会很疼相信我）改中火，让排骨上色！放葱蒜炒一会（因为我不喜欢吃姜没放）
碗里是料汁（1勺大约15克）：3勺醋，2勺生抽，1勺料酒，6粒冰糖
然后放入热水，水要稍微没过排骨，放入料汁和冰糖！盖好盖大火烧开转小火！
大约20分钟后开盖放入盐，尝尝味道！自行调节！盖盖儿再炖10一15分钟
15分钟后，开盖大火收汁
待汤汁浓稠后关火😋😋
撒上白芝麻！酸甜可口，美味！
Sylph的工作日便当🍱
今天开始记录一下吧♪( ´▽｀)
用料：
1人份海鲜
1人份蔬菜
1人份肉类
做法：
买菜
做饭
装入一个可爱的便当盒
辣椒炒鸡蛋
用料：
半斤线辣椒
3个鸡蛋
少许食盐
做法：
把辣椒切碎，鸡蛋打散
锅里到油烧热后到入辣椒炒一下，在到入打散的鹅蛋炒熟出锅
八珍糕
用料：
4小包原粮食坊八珍糕粉
60克糙米粉
20克零卡糖
140克水
水可以更换其他液体，当粉类湿透后即可，不是非要用完这些水
做法：
粉类加水混合，当粉打湿无干粉即可，这两个材料都没有粘性，所以不太成团，属正常情况，想要成团的话，可以把糙米粉替换为普通面粉
冷水上锅，大火烧开后转小火，蒸15分钟
此方为5个6
克左右大小的配方
希望吃了可以脾胃棒棒哒
黄豆粉戚风
居然这个没有被搬来过 太好吃我来发算了 哈哈哈 来自青井老师的戚风蛋糕书 特别爱~

这款书内的简介是：切开的瞬间黄豆粉的香味扑鼻而来，如果再淋上黑色光泽的红豆泥，就是一道和式甜点。

模具：18cm戚风模具（书里17cm我用了18cm的也行）
用料：
15g熟黄豆粉
4个（大号）鸡蛋
35ml（书里50）玉米油
60ml纯牛奶
60g低筋面粉
40g（书里60）细砂糖
做法：
低粉和黄豆粉混合过筛备用。 蛋黄和蛋白分开备用。牛奶稍加温至差不多人身体的温度。
蛋黄里加油用蛋抽搅拌均匀，加温牛奶搅拌均匀，粉类材料再次过筛全部加入搅拌均匀。
烤箱预热180°
蛋白用电动打蛋器打出粗泡，细砂糖分2次加入，打发蛋白呈现光泽感打蛋器提起有小尖角的硬性发泡。
蛋黄糊内加三分之一的蛋白霜用蛋抽快速搅匀，倒回到剩余的蛋白霜内，用刮刀上下翻拌均匀。
从高处倒入模具内，抹平表面。烤箱中下层180°烤25分钟立刻取出倒扣，冷却脱模。
切达奶酪饼干菜谱_安佳烘焙秀
我曾经吃到过一款口感非常好的饼干，芝士味道浓郁又酥脆可口，据朋友介绍是切达奶酪饼干，非常热门也非常受欢迎~ 最近朋友分享给我一份安佳烘焙菜谱，里面正好有这款饼干的做法，立刻就尝试做了一下，感觉步骤很详细，做出来的效果也非常好~ 今天就把这款让人一吃就停不下来的切达奶酪饼干的菜谱分享给大家~ 

需要的器材：
1.	打蛋盆1个
2.	打蛋器1个（电动的）
3.	橡皮刮刀1个
4.	面粉筛1个
5.	小电子秤1个
6.	小油刷1个
7.	碗1个
8.	保鲜膜
9.	油纸3张
10.	刀
11.	烤盘
12.	烤箱
13.	案板
14.	一次性手套
用料：
90g安佳切达奶酪
70g安佳黄油
135g低筋面粉
40g糖粉
4g盐
1个鸡蛋
些许纯巴马奶酪粉
做法：
【切碎切达奶酪】选取适量的切达奶酪，切碎备用，切的时候如果觉得粘手，可以在每一片上抹一点面粉，再摞在一起切。切达奶酪我选的的安佳的切达干酪，有片装的也有其他的，口感很好，适合中国人比较清淡的口味。
【搅拌黄油】将软化好的安佳黄油和糖粉以及盐一起倒入到打蛋盆中，然后用橡皮刮刀搅拌均匀，注意黄油要事先软化哦~
【搅拌黄油2】橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒之后，就要上电动打蛋器啦。要先低速搅拌，让黄油、糖粉和盐充分融合，到黄油开始微微变色就可以了。然后再高速搅拌，直至黄油体积蓬松，颜色发白就可以放到一边备用了。
【加入切达奶酪】然后加入一开始切好备用的切达奶酪碎，用橡皮刮刀搅拌均匀。
【加鸡蛋液】打好鸡蛋，倒入一半的鸡蛋液在打蛋盆里，其他鸡蛋液放在一边备用。
【制作饼干面团】鸡蛋液搅拌均匀之后，再用面粉筛分三次筛入面粉，搅拌均匀。第一次和第二次筛入面粉的时候都要将面粉和黄油糊一起搅拌到看不到干面粉才行。
【制作饼干面团】最后一次加入面粉的时候，我感觉切达奶酪饼干面团其实有些干了，这个时候我就直接放弃橡皮刮刀，戴上一次性手套，直接上手抓~抓到看不到干面粉就可以啦。
【分开面团】将制作好的切达奶酪饼干面团捞到案板上，均匀地分成三份并搓成长条。
【定型】然后分别用保鲜膜包裹起来，冷藏1小时，面团变硬之后更好切割了。
【切分】将冷藏好的切达奶酪饼干面团条取出，拆掉保鲜膜，用刀均匀切割。
【准备烘焙】在烤盘上刷一层油或者铺好油纸，将切好的切达奶酪饼干面团放到烤盘上。
【刷鸡蛋液】这个时候之前剩下的鸡蛋液就能发挥作用啦：把各个切好的小面团上均匀地刷上鸡蛋液，然后再撒上纯巴马奶酪粉。
【烘焙饼干】将烤箱在166度或175度的环境里预热几分钟，然后放入烤盘，上下火烘焙25分钟，美味的切达奶酪饼干就大功告成了~
分享】这款饼干简直是朋友聚会、宅家休闲的超棒选择了~大朋友和小朋友都喜欢~ 如果你也对烘焙西点、西餐制作、饮品制作感兴趣的话，还可以参考阅读我的其他文章哦，如黄油啤酒的做法https://www.xiachufang.com/recipe/102830147/，千层蛋糕的做法https://www.xiachufang.com/recipe/102828085/等。
水果沙拉
好吃又简单的水果沙拉，快点做起来吧
用料：
2个苹果
1个芒果
1个猕猴桃
2根香蕉
适量樱桃
适量酸奶
适量沙拉酱
做法：
准备好所有的原料
猕猴桃🥝切成块状
苹果切块，香蕉，芒果切块
樱桃🍒洗干净
切好的水果全部放在盘子里
挤上沙拉酱，做一点装饰，水果沙拉就做好了
不想吃沙拉的，可以加一些酸奶，就变成了水果捞
爽口凉拌面
简单易做，懒人必备技能😄 以下为一大碗的食材用量
用料：
半条黄瓜
半个番茄
10g花生酱
适量美极鲜（生抽）
几滴香油
几滴麻油
适量香菜
适量醋
2g糖
做法：
水煮开，放挂面下去煮熟捞起过冷水（各种面都可）
黄瓜、番茄切丝、香菜切碎（还可以加入胡萝卜丝哦）
把其余食材全部倒在碗里，加几滴橄榄油（没有可加一勺热水）搅拌均匀
把上面三个步骤的和在一起拌拌拌然后享用吧！超级超级好吃哦！
黑枸杞银耳雪梨红枣羹
养眼又养颜的一道羹，适合咱们美厨娘们喝的，对自己好点啦～养生需要一点一滴累积，每日喝些黑枸杞茶，身体、皮肤的状态都会慢慢变好。黑枸杞是“可食用的化妆品”，富含花青素，也就是天然抗氧化剂，想要保持年轻，就每天坚持吃吧~更多黑枸杞的饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！
用料：
2-3朵银耳
3-5颗红枣
3-5粒黑枸杞
1个梨
3-5克冰糖
适量水
做法：
银耳泡好后去根洗净，摘成小碎块，放入倒好水的砂锅内，放入红枣大火至水来后转小火，再炖1个小时。
银耳炖了一个小时角质已经出来了，把雪梨切成小块放进去，再放入适量的冰糖，小火继续30分钟
银耳羹炖好后盛出一碗凉一凉，因为泡黑枸杞的温度是低于70℃，当温度可以时放一把黑枸杞。
然后就开始欣赏它慢慢的拉丝～变色吧！颜色会越来越紫～最后就是喝掉它啦……
潮左潮右的养生滋补锅（汤底）
用料：
若干红枣
若干枸杞
若干虫草花
1根玉米
1根萝卜
若干牛肉丸
做法：
准备好食材，冷水下锅
加盐多煮一会，味道更浓
牛肉培根卷
学生党的第一次秀😏😏😏
用料：
培根
牛肉适量
薄荷
马里苏奶酪
做法：
牛肉切片 用刀背敲打
卷
接着卷
来片培根 继续卷
用用牙签固定 小火慢煎
开ci呗
脆果糖（肥肉兰花根）
小时候农村吃酒席经常上的一道菜，我们客家人叫它‘脆果糖’，因为做法和兰花根差不多，我就另起个名叫它‘肥肉兰花根’吧。这样容易理解。我家两岁小儿太瘦，为了给他增加点脂肪，顺便让自己回味一下儿时吃脆果糖记忆。故想起做这道甜点。
用料：
300g肥猪肉
150g面粉
150g白糖
15g水
200g花生油
做法：
（拍的相片可能误删了，那么简单不用相片大家都听得懂的，呵呵）买比较结实的肥肉，去皮切成细条。
面粉加适量水调成糊，把肥肉条倒入拌匀
锅烧干倒油烧至八，九成热时，开文火，用筷子把肥肉一条一条放进去，尽量不让它们粘在一起。
肥肉炸到金黄色即可。我后面炸的得有点过了。
锅内放入15克左右的水，（水放得多就要炒得久）和白糖。小火，不停的翻炒。
冒大泡泡了
比较多的小泡泡，而且开始粘锅比较难翻炒了，倒入炸好的肥肉条。
再不停的翻，直到糖都粘在肉条上发白。就可以起锅了。
这次放的糖不是很多，所以糖粘的不是很多。但是也够甜了。刚做好不能马上吃，要完全晾凉了才能吃。要不然会咳嗽的。
这个是前阵子做的，糖比较多，很甜，但肉切得有点粗，没有这次做的那么脆。不过都很好吃。
甜玉米炒小元宵
甜玉米炒小元宵 从小就爱吃的一道菜 今天做了 居然没找到菜谱上传 所以我就来建一个菜谱吧 这真是忒简单的一道菜啊 谁做谁成功 谁吃谁喜欢
用料：
一罐或者半罐甜玉米 超市里的甜玉米罐头
一小碗左右小元宵 超市冷冻柜里袋装
盐 可以不加
油
做法：
开水煮小元宵 小元宵浮上来表示熟了 盛出来用冷水过一下 放少许油拌一下 防止元宵粘在一起
锅中放少量的油 罐头甜玉米放进去 炒几下后放入煮好的小元宵 一起炒热 喜欢甜糯口味的就不用加盐 直接盛出 口感重的可以放一点点盐 我是不喜欢放盐的 我当零食吃 哈哈
鱼香肉丝
用料：
15朵木耳
2勺豆瓣酱
150克肉
1勺淀粉
100克胡萝卜
适量清水淀粉
适量干葱姜蒜
一个青椒
一勺料酒
一勺酱油
两勺白醋
50克白糖
适量盐
适量淀粉
做法：
1、肉切条，放适量淀粉，加少许料酒、盐拌匀十分钟左右
2、锅加热放油，把肉条放入锅中煸炒，拿出。（肉半熟）
3、锅里加油放入豆瓣酱葱姜蒜，木耳青椒胡萝卜丝（均切成丝）翻炒，在加入肉丝，倒入准备好的用糖醋酱油淀粉水调好的汁进行翻炒收汁
可以吃啦！🙈🙈🙈
【家庭版】抹茶提拉米苏
是幸福的味道呀～

方子中的量铺满了一个1.5L的容器，切成了6块，每块430卡左右(零卡糖)。
用料：
2个鸡蛋
35-40g白砂糖
250克马斯卡彭芝士
100ml鲜奶油
8-10克抹茶粉
200ml热水
200g-260g/12-16个手指饼干
做法：
用热水把抹茶粉化开备用（如果怕难以搅匀，可以先倒入一小点水把抹茶研磨开，再加入剩余的水，或是把抹茶过筛后再向碗中加热水。）
蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱继续冷藏，蛋黄中加入糖，搅打至淡黄色，加入软化的马斯卡彭芝士，搅拌均匀（可以把盆坐入热水中搅拌，更容易化开）。
淡奶油打发到有明显的纹路即可，倒入蛋黄芝士糊中，搅拌均匀。
蛋白拿出来，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起来有小尖角即可。用翻拌手法混合蛋黄糊和蛋白，芝士糊就做好啦。
准备好容器，手指饼干浸一下抹茶液，两面各1秒钟就可以，抖一抖，在盒子里铺一层，然后在上面铺一层芝士糊，再来一层手指饼干，再来一层芝士糊。（嗯...我的手指饼干掰得比较随性，请强迫症小伙伴遮住屏幕左边👈哈哈哈）
完成咯！放入冰箱冷藏6小时以上，最好过夜～吃的时候在上面过筛一层抹茶粉即可。我懒得拿出来摆盘拍照了...直接用勺挖！过瘾！
家庭版的炒鸡肉
❤️
家庭版的炒鸡肉，看着像好辣的样子，其实才一点点辣，最后还忘记了洒上白芝麻[捂脸]
用料：
半个鸡
两勺生抽
两勺料酒
适量姜
一小撮花椒
一碗干辣椒
两勺盐
1个蒜
1个鸡蛋
10根葱花
半勺胡椒粉
一勺辣椒粉
做法：
1、准备鸡腿肉，也可以选用整只鸡 ，这次我只用了一部分
2、鸡肉切小块，准备剪一碗干辣椒，葱花切小段，姜切成片，一个蒜米，一小撮花椒备用，嘿嘿！葱姜我忘记放一起拍照了😹
3、鸡肉块加入一个鸡蛋、两勺生抽、两勺料酒、半勺胡椒粉、一勺辣椒粉，一小勺盐抓匀
4、再加入半碗玉米淀粉搅拌均匀，腌制半小时
5、锅中热油五六成热，下入鸡块炸至金黄捞出，油锅再次烧热，加入鸡块复炸半分钟
6、捞出控油备用，喜欢颜色再深一点的，可以多加一勺老抽哦！
7、锅留底油，下入干辣椒、花椒、姜片、蒜米、葱白、小火翻炒出香味，
8、把炸好的鸡块放入里面，快速翻炒均匀
9、最后洒上葱花、白芝麻即可出锅
10、香喷喷的炒鸡肉就完成啦！
木耳炒鸡肉，美味营养又好吃！
主要食材：鸡1/4鸡只，大约300克，干木耳70克
配料：油、盐、生抽、蚝油、姜片、料酒、八角、香叶。
步骤：
1⃣️鸡斩成小块，洋葱切丝，胡萝卜、青椒切成片。木耳提前30分钟泡发后焯水。
2⃣️热锅放少许油下配菜炒断生盛出。
3⃣️热锅放油下鸡肉翻炒，炒出香味后加入2勺生抽、1勺蚝油、半碗水焖煮，汤汁收浓时加入本耳一起翻炒均匀，起锅前放入配菜，鸡精调味即可。
用料：
300克鸡肉
70克木耳
适量油
克盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
3片姜片
1/4个八角
少许香叶
少许鸡精
做法：
木耳提前30分钟泡发，放入沸水中焯水。
过凉水后切成木耳丝
配菜：青椒、胡萝卜、洋葱。放入锅中调少许盐炒8成熟盛出。               
鸡肉放入盐、料酒、姜片，八角、香叶腌制10分钟。热锅放油下鸡肉炒出香味。喜欢香料放少许，不喜欢可以不放哦。
炒出香味后加入2勺生抽、1勺蚝油加入半碗水焖熟焖入味。
汤汁收浓时加入木耳。
翻炒均匀。
起锅前放入配菜，放鸡精调味即可。
出锅装盘。
开吃了！美味营养又下饭哦！
玫瑰花面包
用料：
克高筋面粉 300
克黄油 30
克酵母 3
个鸡蛋 1个
克细砂糖 50
克盐 2
克牛奶 120
克奶粉 15
做法：
前序都是用面包机完成的，没技巧手法可言。把牛奶，鸡蛋，盐，糖加入面包机，然后筛入面粉，面粉中间加入酵母，开启自动和面程序1小时。
结束和面程序后，把面团拿出来揉圆，放在常温下发酵，2倍大。
发酵完毕后把面团分成6个小团，揉圆，醒15分钟。
拿1个小圆团分5个小剂，分别擀成圆形面皮，然后叠一起。卷起来。对切。然后得到两个玫瑰花。我自己做的过程并没拍图，也是参考的是百度上人家的图片进行操作。
依次重复操作然后摆盘，放烤箱中进行第二次发酵。记得放盆水增加湿度。
发酵到2倍大后刷一层全蛋液。
烤箱先预热5分钟，然后170度，下层烤20分钟。
山药土鸡汤
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
0.5只土鸡
150g山药
1根胡萝卜
10g枸杞（干）
5g盐
3片生姜
1500g娃哈哈纯净水
做法：
锅中倒入娃哈哈纯净水，水滚后放入鸡块汆烫一下。皮紧即可捞起。
锅中放入焯好的鸡块，姜片，胡萝卜，倒入娃哈哈纯净水，水开以后中小火炖煮30分钟。
加入山药、枸杞子后，加盖子再小火炖煮20分钟。
最后撒入适量的盐即可。
豆腐乳👯仿🐯才臣
C位还是让我家这只可盐可甜的猫猫来好了🙆 只是想私自记录下，全部用量全凭手感。写的超级随意，不适合99.99%的厨友🙈🙈大家看着好玩好了！！第一次写菜谱，多多包涵啊！真的勿喷啊啊啊啊！我小心脏受不了😱 希望大家天天开心！我也开心！喷我我就不开心！哼(ノ=Д=)ノ┻━┻
用料：
适量豆腐
1包腐乳曲
3天时间
2块毛豆腐
适量盐
适量白糖
2杯红酒糟
适量克水
适量白酒
少量酱油
做法：
首先，肯定是做毛豆腐啦！我用的蒸锅，我也不知道需不需要烫😂！反正我烫了。   豆腐切成合适的大小，摆在容器上，记得隔开点，别紧挨着。把腐乳曲倒在筛网上，再筛到豆腐的五个面，底部就不用管了。图上是第二天的状态😏
第三天。温度在二十度左右吧？反正看毛毛成长？状态，这样就可以了
毛豆腐用✂️，剪出来，不然直接扯感觉容易破。记得带手套（我真不知道为啥视频这么不完整，没拍好。反正知道用剪刀剪开连接处的毛毛就好了）
拿出老妈牌红酒糟（混合些红酒是很OK的，不需要滤干）要是没有我真不知道咋整了？要不也自己做？？
🐱毛豆腐滚一圈白酒   红酒糟用破壁机打碎
🐱红酒糟+白糖+盐+酱油+水混合，放锅里加热，火别太大 容易焦啊！还容易溅到，别问我咋知道。
味道只能边煮边尝了！告诉自己，相信自己 我能行！！！fitting！🙊虽然有时候我 想的行，做不行！但是，不试试咋知道呢？
🐱煮到有点稠稠的，比水稠点。放凉倒入已经用热水消毒过的瓶子里。 放冰箱10天左右吧！
尽快吃完
小可爱们！开心就完事儿～
超简单的蛋挞液『KFC口味』『烘培小白必做』『简单快捷烤箱蛋挞』『无淡奶油版本』『超详细步骤』
疫情很久没吃过外面的餐，甚是怀念KFC的蛋挞。于是磨刀霍霍地准备自己做一次。
   网购蛋挞皮（很失败的一次经历，请大家谨记一定要是卖家发顺丰才买！），广东省内愣是发了3天货，到手的蛋挞皮变形了，所以以下形状有点儿丑。
   这次用的是奥昆的小号蛋挞皮，第一次做，没掌握蛋液量，做了13个，实际上这是8个的量。（奥昆206号蛋挞皮）但是比例相当好。
   这个食谱超详细，这都看不会的话罚我自己！也欢迎大家来交流！
用料：
1个鸡蛋
100克纯牛奶
22克砂糖
10克炼乳
做法：
蛋挞拿出解冻，不需要提前烤。（我嫌碍位置，所以放烤箱了）不需要解冻太久，解冻到蛋挞皮可以轻松单独一个个拿开就好。
将牛奶、砂糖、炼乳放在一起。记得遵循比例哦。
烧一锅水，水开下锅隔水加热牛奶融化糖和炼乳。大概2分钟
将牛奶放凉，用手指触摸液体不烫即可，打入一个鸡蛋，用蛋抽迅速搅拌均匀。
将搅拌好颜色一致的蛋液过滤几遍，将多余的杂质（蛋筋，搅拌不融的蛋黄蛋清等）过滤掉，保证蛋液的滑嫩口感
过滤三遍后的蛋液看起来很顺滑
皮真的太丑了，请大家忽略(｡ì _ í｡)倒入蛋液到你倒入为止！（我是第一次做没掌握量，所以只有8分满）做8个就差不多，我这里是13个
200度预热5分钟，中层，180度上下管20分钟（请根据自家烤箱脾气，我家的是比较猛）
180度烤了20分钟的样子
转200度，烤2分钟，上色，这个时候要盯着烤箱，以免烤焦了。（因为是管道烤箱会有受热不均匀的情况出现，可以把蛋挞为止挪一下）上下管烤2分钟会很焦，不喜欢太焦的就只开上管烤2分钟
出锅了！香就一个字！
一口一个小蛋挞，美味在人间（but这个牌子的蛋挞皮一般般）
第二次做的，加了芝士奶酪的蛋挞。烤箱190度35分钟
顺滑拉丝！
这次也是加了芝士的！好吃！
超级顺滑的蛋液。（ps：大蛋挞皮比小蛋挞皮要好！就是蛋液多！）
加了芝士奶酪的蛋挞～
酱爆鱿鱼须
用料：
5只鱿鱼须
1把蒜苗
适量紫甘蓝
1--2个大料
适量姜末
适量蒜末
2勺面酱
2勺生抽
1勺酱油
2勺白糖
适量花椒油
2勺料酒
1__2个蛋清
2勺盐
做法：
鱿鱼须加盐和蛋清，用手抓5分钟，可以去掉粘液，使鱿鱼须更脆口感更好。
抓后会发现鱿鱼须变硬了，过水冲洗干净。
洗净的鱿鱼须焯水，水开后放鱿鱼须，焯1--2分钟就行
焯水后立即放进凉水中，过一下凉，这样会使鱿鱼须更脆。
将鱿鱼须和配菜用油冲一下，油温不要太高，3成热就行倒进去立马出锅。配菜是可以随便搭配，可以换成蒜薹红椒或者韭菜都行。
锅烧热冒烟了加油加大料，中小火炸香，标准是炸黑了为准，这样就能把大料里的香味挥发出来。
加姜末蒜末小火炸香，如果把握不好火候，可以将锅离开火。烹入料酒，顺着锅边倒料酒。
加面酱加生抽加酱油加白糖，炒香，可以随时把锅离开火源来控制火候。
烧一会儿酱汁，汁变浓了就行
倒入食材快速翻炒
出锅前淋上点花椒油即可，酱香脆爽的酱爆鱿鱼出锅喽
香煎鸡腿肉
全家超爱吃
用料：
适量冰糖
1只去骨鸡腿肉
3个尖椒
适量盐
1勺生抽
适量生姜丝
2瓣蒜
10朵香菇（可用莴笋）
4个干辣椒
做法：
1、鸡腿肉切成合适大小，冷水下锅去生。2、热油炒鸡，炒至焦色（可根据个人口味）3、少量油炒适量冰糖下锅，炒化至棕色。4、鸡下锅翻炒，均匀上色后倒入尖椒圈，姜、蒜、干辣椒，最后倒入香菇中火翻炒。5、加入生抽翻炒入味即可装盘。（可加葱段）
纯正的俄罗斯苏伯汤
用料：
1根筒骨
3个土豆
1个西红柿
半个红色甜椒
半个黄色甜椒
1根胡萝卜
1/3个圆葱
半颗包菜
蒜
香菜
植物油，盐，黑胡椒，桂叶
做法：
筒骨冷水下锅煮，水开出沫后把沫捞出，然后添水至锅的3/5高度。小火炖1个小时左右，炖至汤面漂油。

1.加入半根胡萝卜切条，炖20分钟。
2.加入1个土豆切成两半（我的土豆比较小，所以放了2个土豆），炖15分钟。
3.同时加入1.5个土豆（切条）+半个土豆（擦丝）+半个大头菜（切丝），炖20分钟。
1/3个圆葱切条，半根胡萝卜擦丝，红黄甜椒各半个切丁，1个西红柿切丁。
1.另起锅，倒入植物油。油开炒圆葱丝2分钟。
2.加入胡萝卜丝（擦丝），一起翻炒1分钟。
3.加入甜椒丁，一起翻炒2分钟。
4.加入西红柿丁，一起翻炒4-5分钟。
时间不严格要求，保证炒熟炒软。关火，盖盖，备用。
完成第二步后，捞出锅中大块土豆碾碎重新放入锅中（为了增加汤的厚度）。依次加入2片桂叶+之前另起锅翻炒的食材+蒜沫+香菜沫+盐+黑胡椒。煮至汤翻滚就完成了。
甜豆炒牛肉
用料：
甜豆
牛肉
淀粉
料酒
生抽
做法：
牛肉切片，用淀粉、料酒、生抽抓匀入味
取一炒锅，烧热后放入油，再倒入腌制好的牛肉片，翻炒变色后盛出
再倒入油，放入甜豆翻炒，快熟时放入盐翻炒入味，最后倒入牛肉片翻炒片刻