xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄肉松吐司
爱生活！爱烘焙！用心记录与分享！
用料：
250克高筋面粉
35克糖
1个（约45克）鸡蛋
107克水
2克盐
20克黄油
3克酵母
馅
20克黄油
6个咸蛋黄
10克糖
适量肉松
做法：
除了黄油和酵母外其他面团材料揉成团冰箱冷藏1小时以上
冰箱里拿出来的面团可以拉出这样的膜
加入酵母，面团剪小块
面团揉到这样的程度加入黄油
加入黄油后揉大约10分钟出手套膜
揉至出手套膜
整形，盖上保鲜膜发酵至两倍大
制作馅：黄油软化加糖打发后加入咸蛋黄搅拌均匀即可，放一旁备用
发酵好
排气，滚圆，醒25分钟
擀开抹蛋黄酱
撒一层肉松
折一下
抹蛋黄酱
撒肉松
另一边折回来
竖着，从上往下卷起来
放盒子里二次发酵，九分满
预热烤箱180度烤40分钟
香❗
一定要卷紧点，第一做，没有经验，松散了
八宝梨
水果和谷物的完美结合
菜色更是缤纷
就如梦想一般
就应该是绚烂多彩，无可比拟的存在。
用料：
适量梨
适量百合
适量桂圆
适量薏米
适量枸杞
适量核桃
适量芝麻
适量柠檬
做法：
桂圆去皮，取果肉。
将桂圆薏米，百合枸杞洗净浸泡一个半小时。
将薏米放入锅中煮30分钟后加入百合桂圆，枸杞和冰糖再煮30分钟。
捞出食材，将碎核桃与食材混合在一起切成馅儿。
窃取梨蒂，挖去梨核和部分梨肉作为容器。
把梨放入淡盐水中浸泡5分钟后用清水洗净。
将切好的馅儿放入梨身内，大功告成。
蛋挞（简单好吃）
用料：
12个蛋挞皮
2个鸡蛋
200ml牛奶
30克细砂糖
1个手动打蛋器
做法：
1、盆里打入鸡蛋、细砂糖、牛奶，搅拌均匀。
2、上述液体过筛，过筛会更细腻更嫩。
3、蛋挞皮摆上烤盘，倒入蛋挞液。
4、烤箱预热后，放入烤盘，上下火200度，20分钟。
海参小米青菜粥
有关海参的泡发：
1、泡发：取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入泡48-72小时直至发软，每8小时换水一次。
2、清洗：海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。
3、闷：将海参放入干净器皿中，到入纯净水烧开后关火，然后到进热水瓶中闷8个小时，取出后个个膘肥体壮。
4、浸泡：自然凉后，置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡48小时，其间换水3-4次，这期间海参还能长大一点。
更多海参的食谱和介绍，可以关注微信13812537086（备注下厨房）
用料：
1只海参
100克小米
适量姜丝
适量盐
少许青菜
做法：
准备：提前泡发海参
将泡发好的海参和小米一起最好用高汤熬制，家里没有，我用了半块家乐浓汤宝，加了些青菜，为了去腥味还放了姜、葱、胡椒粉，味道超级棒
大概半个小时即可
🍓草莓奶冻千层酥🍓手抓饼就能做🌸超简单🤣口感丰盈超美味❗️
多层派和蛋白冻组合而成的奢华千层酥❗️

传统做法非常复杂，而有了手抓饼、梅森瓶，一切竟变得如此简单✌️
用料：
一只（200ml）梅森瓶（或普通瓶瓶罐罐）
4-5个草莓
半张手抓饼皮
适量糖粉（装饰用，没有可以不要）
【蛋奶冻部分】
1个蛋黄
15克白砂糖
8克玉米淀粉
100ml牛奶
做法：
将冷冻的派皮用叉子插出小洞，然后用模具抠出可以放入梅森杯的大小，准备出5-6片即可；或者你懒的话其实可以一整片直接烤，但要戳洞洞。
摆放在铺着烤盘纸的烤盘上，烤箱预热200℃，入烤箱底层烤12分钟至整体呈现浓郁的茶色。⚠️这里因烤箱温度不同，你最好全程看着，防止烤糊！！！⚠️没烤箱的话，也可以直接放平底锅干烘至酥脆～
烘烤时来制作蛋奶冻：蛋黄和细砂糖放入耐热容器，搅拌均匀。再依次加入玉米淀粉、牛奶，继续搅拌。
将淡奶冻放入微波炉内中高火加热1分30秒，取出后立即用打蛋器搅拌。然后再放入微波炉内加热1分钟，再立即取出搅拌。表面用保鲜膜包好，放冰水中迅速冷却。     ⚠️注意：用微波炉加热时，蛋黄会迅速凝固，需要立即搅拌才能保证爽滑口感；冷却时，要用保鲜膜包裹严实，防止干燥。
酥皮烤好后立刻取出，冷却后用手掌轻轻按碎。
准备好草莓、淡奶冻、千层酥皮。准备组合！
将1/3酥皮放入杯底内。
然后加入1/2蛋奶冻，再放入4块纵切好的草莓块。
然后再放1/3酥皮、奶冻、草莓；最后铺上最后1/3酥皮碎。
筛上糖粉装饰。
可以在顶上再放上两块草莓装饰～ 给大家看下侧面😋
拍照拍照，这么美太有食欲❗️拍完开吃❗️
秘制姜片糖（广东宝）
广东"三宝"指的是 
“陈皮、老姜、禾秆草” 
刚好在大新会就有这三样宝。
         今日同大家介绍的是本地“人参”——姜
姜的主要药用：
    发汗解表，温胃止呕，化痰止咳，解毒，防止晕车，治妊娠呕吐或痛经，治脾胃虚弱，治咽喉肿痛……其作用大大的多多的。
       早段时间有个客人，也是老朋友了。在农村种了一些姜特意送我一大袋。农村的都是特别淳朴、热情。每次去他家都弄一袋农作物给我带走。我吃了几个月还剩下一大袋没吃完，也怕姜发霉。所以有空就做了姜糖这个土特产零食。
用料：
250克姜
180克幼砂糖
70克冰糖
1碗清水
做法：
        先挑一些嫩姜洗干净去皮。嫩姜吃起来口感会爽一点。没也没关系。这个去皮过程是最考验的。一不小心就有姜汁射到眼睛👀了。
把姜切成薄薄的，1-2毫米左右，不知道1毫米是多少就打电话问体育老师吧（有的人的数学是体育老师教的）。切好就泡水一个下午，这过程中不断换水，不怕辣的可以免换水的步骤。反正我换了5次。
姜泡好了就准备开动，把清水，冰糖，幼砂糖放锅里煮开。冰糖稍微融化。
主角下锅，味道浓浓的，感动到想哭😭。
中火煮20分钟左右，慢慢变得粘稠就转小火🔥，将浑身武功使出来，不停的翻炒，不要焦了，因为不是做焦糖姜。

（我在这个步骤加进50克的椰蓉，会很香的，没有可以不加）
炒到干水还要不停翻炒，很快就出现有糖砂。
直至彻底干身，糖也粘在姜上就可以上碟了。
倒在碟子晾凉，凉了可以装罐打包送给挚爱的朋友，一起分享。
凉了就来一口，那味道简直暖入心暖入肺。一点点辣辣，一点点甜甜，一点点满足……
超好吃的瘦肉虾皮鸡蛋羹
炒的，炖的，蒸的，煮的肉，儿子总是不那么容易吃掉，纯鸡蛋羹天天吃，于是为了给吃肉，想了各种办法，单单这一种，比较有效果
用料：
1个鸡蛋
1把虾皮
适量克温水
少量或不放克盐
适量勺香油
适量颗青菜
做法：
准备食材，还有盐巴、香油和水（小月龄的宝宝只吃蛋黄）
虾皮切碎放入小肉片碗（怕小虾皮尾巴扎嘴，所以一直以来都给切碎了吃），不想孩子吃口味太重的食物，我用虾皮代替了盐巴
小青菜切碎放入小肉片碗中，加香油，鸡蛋，（香油来一点就行，小青菜切多大块可根据自家孩子能接受的程度，我刚开始切的碎碎的，现在一岁7个多月，基本就是撕一下，不那么大就好）加水适量
搅拌，我是在过滤器边接水边搅拌，水加多一些，蒸出来的蛋水润润的，孩子吃着不会干巴，不会吃了很口渴（温水或凉水都可以，我直接用的凉水）
搅拌均匀后撒些黑芝麻（撒完就不要再搅拌了，不然芝麻会沉底，蒸出来的芝麻会糊在碗底），锅里放水，到碗的一半就可以了，可根据锅的大小来把控水量
碗上倒扣个盘子，蒸出来的蛋不会很大的洞洞和水蒸气
加盖煮，水开后变小火，如果纯鸡蛋的话七八分钟停火，焖三分钟即可，我加了肉，所以一般都蒸十分钟，焖一会再吃，如果水碗里水加的多，多蒸一会会也不会干
出锅
搅拌起来，水水润润的，儿子最爱吃了
泡椒鱼肚
用料：
个泡椒
粒花椒
片姜
勺料酒
克盐
一斤鱼肚
勺郫县豆瓣
做法：
鱼肚洗干净，大的要改刀，加盐和料酒码好。
准备泡姜泡椒花椒蒜，郫县豆瓣，切点芹菜
热锅凉油下佐料炒香，放鱼肚炒
鱼肚炒两分钟下豆瓣再炒两分钟，加开水烧。
烧十五分钟后，调咸淡，放入芹菜节节。
汤开后起锅！
吃不完的鱼肚连汤，第二顿下面，安逸得很！
十三香小龙虾(家庭版)
夏天是什么？
夏天就是啤酒饮料小龙虾！(还有空调)
用料：
2斤小龙虾
适量十三香
10个干辣椒
1块姜
适量花椒
1瓶啤酒
5片香叶
3个八角
5瓣蒜
5个青椒
适量糖
适量年糕，腐竹，魔芋结
做法：
先是清洗小龙虾啦～这一步热心摊主无能为力了！只能自己动手丰衣足食！
清洗方法网上有很多，我就简单介绍一下。先将小龙虾控水装出，放一些盐和料酒，半小时后加清水泡着让它吐污水，每半小时换一次水！再用刷子逐一的刷洗好几遍，直到干净～
每一只都很有活力😬
把配菜改刀清洗干净备用😬
准备好香料
‌锅里烧开水将小龙虾下锅烫到半熟，捞出浸泡冷水备用！（外面卖的都是宽油炸的，家庭版这一步就用水捞就可以啦～）
‌锅里加稍微多一些的油烧热，放入香料炒香，如果有豆瓣酱可以加一大勺豆瓣酱。炒香后将小龙虾下锅快速翻炒～加入料酒、生抽、十三香
翻炒60s后加入🍺（品牌根据个人喜好吧）加啤酒的味道比加水来的更香，啤酒的量是没过小龙虾多一点点就好
‌接着盖盖焖住5分钟后，每隔2分钟依次加入配菜～（tips最后加入配菜后再放2勺十三香）
APP的图片把原图都剪小了，顺序由左上开始1234。
加完配菜后再焖煮5分钟就可以出锅啦！😋😋
香辣牛肉面
用料：
200克面条
200克牛腩
2根油菜
适量辣椒面
一小块姜
2个大料
1块桂皮
1勺酱油
2勺郫县豆瓣酱
1勺白糖
2瓣大蒜
1颗小青菜
适量香菜
做法：
生姜洗净切丝，大蒜洗净切末，油菜洗净。
牛腩洗净切块，氽烫约10分钟，捞出洗净。
烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒面后，加入郫县豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加清水，放入其他调味料，烧开后改小火煮1小时，
把面条煮熟，面快煮熟时放油菜烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤。
没有压面的话，挂面也可以
如果吃早餐或者想快速吃到面，可以先煮一锅牛肉汤，把牛肉跟汤分份装保鲜盒冷冻，吃的时候拿出来解冻即可。
特色早餐.淮山鸡蛋豆浆
非常营养好喝的豆浆.美味早餐
用料：
两人喝三把黄豆差不多豆浆
2个鸡蛋
半斤差不多淮山
甜度自己调适糖
做法：
泡好的豆浆榨成豆浆
榨好倒锅里煮沸腾后调小火煮5-10分钟
淮山刮薄直接刮进豆浆里.煮2分钟差不多就OK
加进鸡蛋大滚就可以关掉...放糖了..好喝都豆浆就搞定了
香蕉吐司
烘培：中层，上下火，175度40分钟
用料：
一个鸡蛋
半袋牛奶
一根（中等大小）香蕉
2杯高粉
一大匙糖
1/4匙盐
一小匙酵母
20克黄油
做法：
除黄油外所有原料扔面包机里搅拌20分钟，然后加入黄油再搅拌20分钟后进行基础发酵
发酵好的面团均匀分成三份，每份大约160克左右，排气滚圆后松弛15分钟，然后擀成椭圆形，两边向中间折起，再松弛10分钟
顺长擀开后，卷起来收口朝下放好
排入吐司盒内，放烤箱里进行二次发酵，烤箱事先预热1分钟，里面摆一杯开水
发酵至原来的二倍大，吐司盒八分满，取出来在表面刷蛋液
烤箱175度预热，中层上下火，烤40分钟，中间上色后加盖锡纸
柠檬玫瑰铁观音沁香茶
此款茶适合一年四季饮用，淡淡的粉色茶汤沁着丝丝兰花与柠檬水果香，盛满甜美与酸涩，宛如一位花季少女般清香袭人。*^_^*
用料：
15朵干玫瑰花
半个新鲜柠檬
2克秋季安溪铁观音（品质略好）
做法：
开水冲泡玫瑰与铁观音。盖上盖子闷1分钟。
开始切柠檬，大小形状随个人喜好。
用搅拌勺开始搅拌壶中的玫瑰铁观音茶水。大约1到2分钟待温度降到60-70度，倒进柠檬，并搅拌一下。
最后坐在保温的玻璃底座或电池炉子上 保温即可饮用。。也可以坐在火上用小火煮30秒再饮用。待茶凉再添加适当温水。。
依据个人喜好，在自己杯子中适当添加蜂蜜饮用，口感也很不错。
网红酸辣鸡爪
嘴巴闲不住，一有空就想做些吃的，外面买的又不放心，去年做了很多次这个鸡爪，都得到了一致好评，无论上班还是在家追剧 都可以做来一边啃一边玩手机 ，哈哈好吃到没朋友吃了还想吃！
用料：
1斤（吃多少买多少）鸡爪
1汤匙（去腥用，没有可用生姜片）白醋
一块姜
8瓣蒜
4根香菜
8个（想吃辣点再多放几个，8个我觉得是微辣刚好适合我的口味小辣椒
8汤匙生抽
3汤匙陈醋
1汤匙蚝油
半汤匙白糖
都一小抓盐和鸡精
2汤匙（用辣椒油更好，我家没有就用老干妈辣老干妈
做法：
1：鸡爪冷水下锅放白醋煮熟！（放白醋是为了去腥和让鸡爪不变色，没有白醋可用生姜代替，筷子能插进去鸡爪就是熟了）

2：鸡爪煮熟后捞出过冷水，冲洗两三次后把鸡爪的指甲剪掉再剪成两瓣 ，后再泡几分钟（泡是为了让肉质变脆有嚼劲） （鸡爪也可以在下锅前就把指甲剪掉 分成两瓣）
3：泡鸡爪的同时 ，把姜、蒜切碎，辣椒切圈圈，香菜切小段
4：把泡好的鸡爪捞出放入大碗里，把姜蒜辣椒香菜也放进去后开始放生抽 陈醋 蚝油 白糖 盐鸡精 老干妈（或者辣椒油）
5：搅拌均匀等1个小时再吃更加入味！

为了更入味中途多翻拌几下，有冰箱可以放冰箱里 这样脆一些，没有冰箱就常温放着也没事！ 

有保鲜膜可以盖没有就不盖！

调料的多少可以根据自己做的鸡爪多少的情况增减，没有硬性要求！ 不够辣就加辣椒，想酸点就加醋，淡了加点盐，汁水觉得少就加生抽！
LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes
【注】无烙饼耐性者请绕开此菜谱 
这个菜谱不再作改动了，步骤可以参考一下【Lady M 香港限定伯爵茶千层】： http://www.xiachufang.com/recipe/101288507/

每一个你们做的千层我都会看的，看见你们跟着方子为了家人朋友爱人做千层我莫名的有成就感，很开心~~很多人反复做了几次越来越好了，希望你们不要因为第一次的不尽人意而气馁，加油哦！ 2016.08.05

凭良心说很多人都可以在不同地方找到千层可丽饼的方子，这个方子我很不惭愧地说就是第一个分享在网上的，因为从14年到现在，我自己做了不下400次。方子就是基于最简洁原料，顺序步骤来的，你们可以看看16年的作品，是改进比较大的。任何我觉得没有必要的步骤都排除了。

这个蛋糕最让人开心的时候是切开它的时候，如果你觉得不理想，唯一的办法就是多练。。我敢说我能复制它，因为我烙饼已经烙到麻木了，也不要质疑这个顺序，我遇到过几乎所有你们遇到过的问题，所有给你们的回答，都是基于我自己的经验来的，所以直接来问就好。

关于抹茶奶油陷，福田淳子这个奶油特别容易入口，我试了一次觉得特别适合，大家可以参考一下http://www.xiachufang.com/recipe/1095364/

不要丢冰箱冷藏过夜，冰箱带走水分皮会变硬，口感会差，不信的试试……
用料：
180g（约3个）鸡蛋液
45克细砂糖(面糊）
1克盐
168克低粉
17克动物黄油
300克牛奶
600ml淡奶油
10～12克抹茶粉
20克原味酸奶
5滴柠檬
3滴食用色素（绿）
打发用，根据个人甜度加细砂糖
做法：
将蛋、细砂糖、食盐混合，混合好后（不需要糖和盐完全融化），分三次筛入低筋面粉，边筛边顺一个方向搅，为的是将蛋液和面粉充分混合。此时可以开火准备下一步了～
黄油放入平底锅，大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中，油沫用油刷撇开，油刷放置一边备用。
一个方向快速的搅拌面糊，不需要电动搅拌，将黄油和面糊充分融合
加入全部牛奶，另外取3克抹茶粉，倒入20克水兑成液体，加入面糊中，搅拌成浓牛奶一样的面糊，成功的面糊是不会有面疙瘩的哟
舀一勺面糊倒进锅里，边倒边顺时针（逆时针）将面糊均匀地覆在锅面。
到边缘稍微变干，面皮稍稍有气泡鼓起时，用木铲将边和锅分离一小处，便于翻面
反面加热20秒，具体看火力而定，不要过久焦了，也不要时间太短，水汽留下太多会影响面皮弹性。做好的面皮放在一边晾凉。
重复5～7，烙饼烙得薄的话面糊的量可以做大概15~18张。

厚的话可能10张。。。
我这份面糊做了15张，用模具圆底切边，切后的饼皮是这样的
将8g抹茶加糖和20ml热水兑成溶液，加入鲜奶油中，加糖隔冰水打发至7分，再加入酸奶和柠檬汁，继续打至完全打发。
喜欢的话可以加新鲜水果，一定要切小加入，大概就是果酱里的那种果肉。
一层饼一层奶油叠起来，最外一层选稍微大一点的皮牢牢地包裹着整个蛋糕，如果不小心忘了留一张大饼皮也没关系。
刚才使用的模具底，垫在蛋糕上稍稍用力往下压，为的是把中间部分的奶油分散到旁边。
平了，完成。放入冰箱4度冷藏三小时

或0度层两小时
取出后，切块，撒上抹茶粉。

美丽的抹茶千层做好了。
番茄鸡蛋面（开胃版）
最近孩子不太开胃，吃饭一点点就说饱了。于是用新鲜面条做了这个汤面，番茄酸酸的开胃，孩子很喜欢吃，一次吃完一碗。想到很多妈妈会有一样的烦恼，于是便将比方子分享给大家。
用料：
150g瘦肉
两个番茄
10个猪肉丸（小）
两个鸡蛋
300克新鲜面条
两～五片白菜
做法：
白菜多少自己定，一般大白菜就两片足够了
把番茄切块，加点水用料理机打碎。然后瘦肉切小片
锅里放水，水开了放入面条，加点盐，油。煮开后拌一下，免得粘锅，然后加入半碗冷水，盖好盖子继续煮到水开，如此重复两次，面条熟了倒出来，过冷水。煎鸡蛋，撒点点盐，九成熟出锅。
重新放水锅里烧开，放开肉丸，瘦肉，倒入打碎的番茄，煮开，调入油盐，然后倒入面条在锅里过一遍汤，汤开了把面条捞出来另装。然后将煎好的鸡蛋、白菜丝，倒入煮开的汤里，白菜熟即可熄火。
将汤和面条分开的好处是吃不完单独保存，下次再热即可，味道保持一样。如果面条和汤一起，则面条会吸收汤水，变得膨胀没有弹性，放久了就不好吃了。
柠檬无骨鸡爪🍑酸酸辣辣
用料：
15只鸡爪
1勺生抽
3勺醋
1勺香油
1小勺盐
1小勺味精
2-3勺大蒜
1个小米椒
4片柠檬
2勺油泼辣子
适量清水
做法：
鸡爪洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮15分钟
捞出后洗净，放入冷水中浸泡半小时，去骨
万能的调料！！！
搅拌均匀，然后冰箱里放4个小时就可以吃啦！
泡菜海鲜豆腐锅
当冷飕飕的空气穿透衣衫，禁不住打个寒颤的时候，最先浮在脑中的，大概就是这么一碗热乎乎带点辣的豆腐锅。
泡菜/豆腐是必备，其他食材都可根据冰箱里有什么就往锅里丢什么的原则，还可美其名曰：什锦豆腐锅。所以，这是一道除了好吃御寒抚慰嘴巴外，也是很好地解决剩菜清理冰箱的菜。
用料：
1块豆腐
随意五花肉
1瓣蒜
3片姜
1勺辣椒粉
1勺酱油
适量芝麻油
2勺清酒
随意蔬菜
适量泡菜
1勺味噌
1勺韩国辣酱
1碗高汤
随意海鲜拼盘
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
(1)嫩豆腐 (2)虾仁/鱼丸/带子（想吃什么用什么） (3)五花肉/白菜/香菇/金针菇或其他蔬菜（冰箱有什么用什么） (4)蒜泥/姜末/辣椒粉/味噌/辣酱/韩国泡菜/葱花 (5)酱油/清酒/芝麻油/高汤 (6)鸡蛋
(1)五花肉加入蒜泥/姜末/辣椒粉/酱油/清酒/芝麻油搅拌均匀后 开火炒熟 (2)放入蔬菜类及味噌/辣酱/韩国泡菜翻炒均匀后加入高汤煮沸 (3) 放入主料（我用的海鲜拼盘，原剧是蛤蜊，你想用什么都可以）和嫩豆腐略炖煮至熟 (4)打入鸡蛋撒葱花，搞定。
暖暖一锅太可以抚慰人心了
单吃就很棒，如果配饭就更赞，至少能吃两碗饭，也可以煮面或加入年糕。
凉拌苋菜
今天，你吃野菜了吗——凉拌苋菜
用料：
一把苋菜
蒜
盐
生抽
香油
味精
适量芝麻
做法：
苋菜洗净，从中间切一刀
烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。捞出后入凉开水中过凉
蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁
苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可
黄山烧饼
一生痴绝处，无梦到徽州。徽州也就是黄山地区。我们这边有很多的糕点特产和美食，来过黄山旅游过的朋友多少应该知道，黄山烧饼这个特色糕点，重油，重色，口感独特。而且关于它也有很多典故哟。这里和大家简单分享一下它的制作。
用料：
100g面粉
30g菜籽油
10g饴糖
1/5勺泡打粉
240g梅干菜肉馅
60g开水
30g黄油
做法：
拌陷丨把梅干菜和肉沫进行充分搅拌，喜欢吃辣的可以加辣椒粉，喜欢什么口味，加什么。
拌黄油丨这里黄油和鸡蛋要混匀了，多少份量，根据自己制作的原料配比适当调整就好，多尝试几次。
和水油皮丨将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均，筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，搅拌成团，放入保鲜袋中，静置20分钟。
上黄油丨将拌好的黄油均匀的涂抹到面皮的一面。在均匀撒上少量的面粉，防止卷皮时候破皮。
将涂好黄油的面皮卷起来
擀面皮丨注意：擀的时候力度要控制，太薄包馅也会破皮的，太轻，皮会厚影响口感。这里建议多次尝试下。
包馅、摘胚丨把备好的面皮进行摘胚，一般烧饼成品直径在6cm左右即可。压平（厚度自己把控，要薄要厚自己选择），进行包馅
打孔、撒芝麻丨包好馅料的饼子要撒上芝麻，可提香。一般老师傅会进行一个打孔步骤，这样是能让烧饼在烘烤的时候，能够受温均匀，由内而外去除水分。，让其层层酥脆。
烘烤丨将烤箱温度调制200度，烤上40分钟即可（中途需要将饼翻个面），这样制作就算完成啦。
超级无敌巨好吃的妈妈牌蛋挞
用料：
100g牛奶
220g淡奶油
40g细砂糖
4只蛋黄
做法：
所有材料集合，方子是16只用量。
蛋挞皮是成品，提前半小时拿出来常温解冻。所有材料混合，如果加炼乳，一小勺即可，糖要适量减少。我加的这个份量已经不少了，再多会腻。
蛋挞液装9分满，我和闺女喜欢里面内容捎多的，倒七八分有点少。
220℃，上下火20分钟。注意观察颜色变化，表皮有焦焦的斑点就可以了。要根据自家烤箱的脾气调整温度。
好啦😄
卷心菜酸黄瓜芝士烤吐司
最近看东京大饭店，木村拓哉做了这么一道烤吐司，迷上了。以前烤吐司都用番茄，蘑菇之类的，还是第一次尝试卷心菜。没想到，吃一口就欲罢不能，太太太太好吃啦！
用料：
1片厚切吐司片
1勺沙拉酱
半片卷心菜切丝
1根俄式酸黄瓜
适量车达芝士
适量马苏里拉芝士
做法：
首先，你要有一块吐司片。推荐厚切，比普通的厚一倍。抹上沙拉酱。
铺上切丝的卷心菜。
俄式酸黄瓜切片，铺上。
洒一层车达芝士。买原制奶酪，尽量不买再制。
再洒一层马苏里拉芝士。同样，买原制，尽量不买再制。
送入烤箱。我这次用的小烤箱，没有温度那种。中层烘烤模式大概10分钟，烧烤模式3分钟。大烤箱，放中上层，150度，烤到芝士融化就好。
配豆浆，配牛奶，配咖啡，都是极好的👌
香辣基围虾
老公不爱吃小龙虾，所以就买了基围虾，配上藕条黄瓜红薯，满满一锅五颜六色，看着都有食欲
用料：
500g基围虾
1个红薯
1节藕
2根黄瓜
1个青椒
1个红椒
一个洋葱
两勺豆瓣酱
少许蚝油
1勺糖
少许生抽
少许老抽
1小把香菜
1小块姜
4瓣蒜
做法：
虾洗净，开背取虾线，用料酒和盐腌制半小时，黄瓜红薯藕切成条备用
倒入锅内两大勺油，这里的勺是炒菜的大勺，待油温升高，放入腌好的虾翻炒，变色捞起，用虾油继续依次煸藕红薯和黄瓜，捞起备用
倒入适量新油，加入姜片和蒜片煸炒，略变色倒入两勺豆瓣酱，出红油加入蚝油和糖调料汁
倒入之前已熟的虾和藕条红薯条黄瓜条和已切好的青红椒和洋葱片翻炒，均匀裹上料汁，若嫌淡可加少许盐
出锅前放入少许香菜即可
桑葚草莓果酱
草莓和桑葚的相遇，带给我惊喜，去年囤了8瓶，做蛋卷 ，抹面包 ，做基础奶油霜加进去解腻，做冰激凌，或者淋在冰激凌上 或者淋在酸奶上，总之，做少了！
趁着草莓和桑葚短暂的相遇，一起做果酱吧！
用料：
750克草莓（去蒂）
250克桑葚（去柄）
一个柠檬（榨汁）
250克到450克白砂糖
一把面粉（洗草莓用）
一小勺盐（洗草莓用）
做法：
盆里放上大量清水，加一把面粉 一勺盐。
用打蛋器 搅和成均匀的面粉水。不要水里还飘着干面粉团就倒草莓进去，那样会粘在草莓表面，非常难清洗。
草莓，桑葚 去蒂，面粉水浸泡两三分钟。用清水漂洗干净，沥干水分。
切粗粒，我喜欢切的，料理机打碎的太没有口感了。
柠檬对切两半，不要问柠檬汁哪里来的了。
加入称量好的砂糖，柠檬榨成的汁。
上下拌和均匀。
包上保鲜膜，冰箱冷藏腌渍一晚上。时间不充裕的话 也要腌渍四小时。
大火煮开，撇去浮沫，换小火熬煮。
煮到果酱煮糖的终极温度，103度。关火。
趁热装瓶并倒扣。
菠菜番茄炒面筋
一道颜色漂亮的蔬菜
用料：
半斤菠菜
4个香菇
10个樱桃番茄
10个面筋
少许蒜、姜
少许盐
少许鸡精
少许酒
做法：
将香菇切片与樱桃番茄切半
面筋切半
菠菜洗净切段备用
将香菇与樱桃番茄放入油锅炒会，加入少许酒与鸡精
再将面筋放入，如果过干，可以加点开水
最后把菠菜放入快抄下即可
豆腐皮包寿司饭
用料：
生大米2合的份刚煮好的热米饭
10枚长方形油豆腐
少许白芝麻
大勺3Ａ醋
小勺1Ａ盐
大勺1.5Ａ砂糖
80ccＢ酒
80ccＢ海带汤
大勺4Ｂ砂糖
大勺3Ｂ三温糖
大勺4B酱油
少许甜醋姜
做法：
油豆腐中间切开，做成口袋状，过一下开水，挤干水分备用。
取锅将Ｂ的调料全部倒入，放入油豆腐煮开，盖上锡纸慢火煮至水分快收干，关火至凉入味。
将Ａ料拌匀撒在刚煮好的热饭上，搅拌均匀，不要过度搅拌，饭太粘了就不好吃了。撒上白芝麻。
把饭分成20等分，然后把饭塞入待凉的油豆腐中，小心别把油豆腐塞破了，包好后装盘，添上甜醋姜即可。
最佳配角—咸白菜蚕豆炒蘑菇
不知大家有没有注意到，年夜饭上最受青睐的往往不是那些硬菜而是那几个清爽可人的小菜。颜色清新、味道清爽，不喧兵夺主看似默默无闻，但就是让人无法忽视、任谁也不能替代。只要有实力，配角也照样熠熠生辉令人无法忘怀。嗯，最佳配角就颁给这道菜。以下是二人食的量。
用料：
一把蚕豆
五个蘑菇
两根咸白菜
水淀粉
做法：
准备食材。蚕豆瓣洗净。蘑菇洗净切片，不需过于薄。咸白菜洗净切小段。一小勺淀粉加水调成水淀粉待用。
热锅少许油加入咸白菜翻炒片刻加入蚕豆瓣翻炒断生。
加入蘑菇，加少量水，不需要太多因为蘑菇会出水。
翻炒至蘑菇变软出水，调入盐，倒入水淀粉勾芡收汁即可。
香蕉爱心牛奶慕斯
香蕉和牛奶完美融合，配合糕点软糯又不失弹性的口感，再淋上酸奶～真是夏天绝佳的甜品呀。
再加上爱心的形状，赋予它特别的含义。
520 214 什么什么情人节 都可以来一道
用料：
按个人喜好白糖
10吉利丁粉
按个人喜好奶粉或牛奶
一个香蕉
液体（包括牛奶）总量约350ml水
做法：
吉利丁片泡化，我用的吉利丁粉直接放水里融化就好。
吉利丁溶液隔水加热，我没有条件。罩了保鲜膜蒸。
香蕉切片用微波炉高火打热两分钟（没有微波炉可以蒸软）。熟香蕉更好吃更香甜。
吉利丁溶液和香蕉混合，放奶粉或牛奶。可以适量再加水。喜甜者可加糖。
放入冷藏室冷藏2小时，至少。如果要快可以先放冷冻室放不超过二十分钟，不然就成冰棍了。
用模具整成心形。注意切片，比较方便食用，不影响造型。最后淋上酸奶，任意放水果。芒果，枇杷，火龙果……
菠菜汁黑芝麻戚风蛋糕
这是一款绿色、安全、口味纯正的蛋糕  
既有菠菜的香气 又有芝麻的浓香 更有蛋糕的绵软
大家可以尝试一下 一定不会让你失望的😘😘😘
用料：
120克低筋粉
4个鸡蛋
60克蛋白糖
30克蛋黄糖
80克玉米油
80克菠菜汁
5克泡打粉
适量柠檬汁
适量黑芝麻
做法：
先处理蛋黄打撒，加入牛奶搅拌均匀
再将蛋黄糖加入搅拌均匀
再加入玉米油搅拌均匀
面粉过筛，搅拌均匀制成蛋黄糊，放到一边备用
蛋白糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至半弯钩状态（湿性发泡）
蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次三分之一充分搅拌均匀后才可以加入第二次，最后加入适量芝麻
烤箱145度预热5-10分钟，烤制45-50分钟
取出↣振动↣倒扣↣晾凉↣脱膜
土豆泥蔬菜粒沙拉
用料：
1个土豆
适量胡萝卜
适量青豆
适量玉米
适量沙拉酱
做法：
将土豆切片蒸熟，再将胡萝卜粒，玉米粒，青豆煮好
土豆蒸熟后，放入碗中捣成泥
再将煮熟的蔬菜粒和土豆泥放一起，加适量盐、鸡精、沙拉酱一起搅拌搅拌
喏～做成就是这样了，很好吃，不过因为土豆泥很有饱腹感，所以千万记得不要做太多了
这个是我最喜欢的吃法！！！将吐司片烤一下，然后再将这个均匀铺在上面，吐司脆脆的口感➕土豆泥，简直不要太好吃😋
卡通趣味纸杯小蛋糕（熊猫&狮子）
纸杯小蛋糕，我用的戚风方子做的小蛋糕，做成各式各样的卡通造型小蛋糕，给家里小朋友吃，自己做的比较健康安全。
用料：
2个纸杯蛋糕
1粒黑巧克力
3粒白巧克力
做法：
准备2个纸杯小蛋糕
准备融化巧克力
准备一张油纸
想好要做的造型，画出需要的图案
用黑巧克力画出小狮子的眼睛鼻子嘴巴，小熊猫的眼睛鼻子嘴巴，等需要的所有图案
把画好的巧克力图案画在冰箱里快速凝固
用白巧克力涂满纸杯蛋糕表面
把白巧克力抹平抹均匀
在小蛋糕上放上凝固好的图案，小狮子的眼睛，轮廓，嘴巴
用白巧克力把熊猫的眼睛组合在一起
把小熊猫的耳朵放在抹好白巧克力的小蛋糕上
再放上凝固好的眼睛和嘴巴鼻子，可爱的卡通纸杯小蛋糕-小熊猫完成
纸杯小蛋糕可以做成任何可以想到的样子，驯鹿，步骤都是一样的
折腾各式各样的纸杯小蛋糕
折腾各式各样的纸杯小蛋糕
折腾各式各样的趣味纸杯小蛋糕
自制玫瑰花酱
开始用花市的玫瑰花做酱，上网一查才知道得买食用级别的才靠谱！😁
用料：
1000g玫瑰
500克黑糖
适量蜂蜜
做法：
从T宝上买回玫瑰花瓣。洗后晒干。
品质不错，有玫瑰花香味！
T宝上截图。
把黑糖砸碎，分次加入晒干的玫瑰花瓣。
用擀面皮棍捣碎。
在一个大盆里放入黑糖和玫瑰花瓣。
尽量捣碎，让玫瑰花瓣与糖融合。最后戴上手套再次揉搓、挤压玫瑰花瓣。
装入热水冲洗过的瓶中，表面加入蜂蜜。放入冰箱冷藏发酵，1个月之后取出食用。
加在自制的酸奶里。
蚝油海鲜菇
新鲜的菌菇特别适合胃口不好的夏天
用料：
400克海鲜菇
1个青椒
剁椒
蚝油
蒜末
盐
淀粉
做法：
海鲜菇洗净，切段，青椒切块
锅中放油，下剁椒、蒜末炒香
放入海鲜菇翻炒
调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟
最后加入青椒，勾芡出锅
快手|番茄巴沙鱼拌面
周末在家，一个人，一间房，一碗面。一个人更要好好生活，哈哈(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
用料：
3克盐
1茶匙胡椒粉
2勺番茄酱
适量油
少许酱油
少许醋
1个番茄
半条巴沙鱼
1/3个洋葱
做法：
准备好所有调料。
巴沙鱼切块，番茄切丁，洋葱切丝。
热锅烧油，洋葱下锅翻炒半透明。
巴沙鱼下锅翻炒至表面泛白。
番茄下锅翻炒片刻后加适量盐、胡椒粉、番茄酱，翻炒至番茄软烂，最后尝一下甜咸再酌情加入：
酱油（如果菜咸了就别放酱油了）
醋（山西人干啥都来点醋，不喜欢可以不加）。
关火装盘，然后可以煮面啦，我用小电锅煮了些龙须面。
面煮好捞出装碗里，然后浇上我们做好的番茄巴沙鱼。
拌一下，让每根面条都粘上香浓的番茄，开吃੭ ᐕ)੭*⁾⁾
千层饼皮
饼皮的厚薄度不取决你的技术 而是锅平不平 千层饼皮主要是温度的控制在140-150度 温度低了饼皮不能凝固在锅底 高了就会焦底 焦了就拿去做可丽饼 或者给小孩包冰淇淋吃

饼皮可以做可丽饼 千层 班戟 或者 冰淇淋卷

配方可做10寸饼皮24张
用料：
8只鸡蛋
660克牛奶
40克黄油
70克糖
140克低筋面粉
80克玉米淀粉
做法：
将鸡蛋和糖粉 用打蛋器混合均匀 加入牛奶 低筋面粉和玉米淀粉 搅拌均匀 黄油加热后搅拌入内 没有手法 全程用打蛋器也可以 结束后过筛2次 冷藏静止半小时
平底锅第一张饼皮喷上油 防粘 第二张起无需喷油
平底锅温度保持在140-150度之间
面糊覆盖锅底即可 40秒翻面 用塑料铲将周边脱锅之后 戴塑料手套拉起边角翻面 再煎15秒
桌上放一张保鲜膜 将饼皮叠起
盖上保鲜膜 放凉冷藏
风干麻辣牛肉干（烤箱版）
牛肉干的制作首先要选择上等的原料。

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
用料：
2斤牛肉
6瓣蒜蓉
6片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺糖
2勺十三香
2勺辣椒面
1勺花椒粉
1勺盐巴
1勺老抽
1根大葱
做法：
牛肉先用清水浸泡数小时，途中多换几次水，把血水透干净。
牛肉切条，大概中指大小，我是横切的，这样咬着好吃不容易卡牙，如果喜欢一丝一丝撕着吃的可以顺着纹理切。
加入十三香，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，老抽，盐，糖，葱姜蒜搅拌均匀腌制4小时以上，时间越久越入味。
用牙签或者其他竹签把肉条穿上挂在烤网上。
热风功能100度烘2小时，烘出来不会很干很硬比较嫩，如果喜欢更干更硬的朋友可以适量增加时间，还可以选择低温慢慢风干，不过这样时间会很久。
深呼吸，风干过程整个房间都是麻辣的牛肉香味，太香了。
草莓酸奶油芝士蛋糕
这款蛋糕本是我定期跟一个朋友订的，家里那个跟女儿都爱吃的不要不要的。后来朋友搬走了就把方子给了我。试做几次后才敢把方子分享给大家。看似有点麻烦，但是巨好吃，值得拥有😅
用料：
2杯A 蛋糕底层                             饼干碎或蛋糕底               graham cracker               crumbs                   
60克黄油
2大匙 白糖
B 草莓浆
1.5 杯草莓切小块
3大匙水
1大匙白糖
用料理机打成浆备用
C 奶酪层
3盒（约650克）奶油奶酪
4个鸡蛋室温
半杯白糖
1茶匙香草精
D 草莓酸奶油层
3杯酸奶油
半杯白糖
1茶匙香草精
1/4杯-1/2杯草莓浆
9寸活底烤盘
做法：
黄油融化，加入蛋糕底和白糖混合均匀，放入活底烤盘，用手轻轻压平。烤箱预热350华氏度，大约摄氏度180。烤5分钟取出晾凉。烤箱调到325华氏度，大约摄氏度160。
B 料放入料理机打成浆备用
C料芝士奶酪放室温软化加白糖打至软身。依次加入4个鸡蛋，最好用有机的鸡蛋。搅拌均匀后加香草精。
加二分之一或四分之三杯的草莓浆搅匀后倒入烤盘。烤箱325华氏度大概烤60分钟-75分钟
烤出来应该是这样子的。放架子上晾凉15分钟。不脱模。烤箱再升至350华氏度
晾凉的15分钟做酸奶油糊。酸奶油加糖用蛋抽打匀，加入草莓浆和香草精继续打至光滑无颗粒。浇在芝士蛋糕的上层，可晃动让酸奶油层均匀光滑。
可用少量草莓浆在酸奶油糊层点圆点，牙签从中间划过做出叶子形状，入烤箱350华氏度烤5分钟，取出晾凉，冰箱冷藏8小时以上
脱模我就不废话了，关键有耐心。用热毛巾敷烤盘边缘再脱模会更整齐。然后用草莓等水果加以装饰。真的好吃😋
这是我用的酸奶油，sour cream。
芝麻红豆面包卷
这是给我家老奶奶👵做的。她从小陪伴我长大，给我做各种美食，现在轮到我给她做美食了，好开心🥳
用料：
320克高筋面粉
125克冰 牛奶
40克冰 淡奶油
1个（蛋液约40-50克）冰 鸡蛋
50克白砂糖
1/2茶匙盐
1茶匙（平勺一点）酵母
25克（切薄片室温软化）黄油
少许（我下厨房有食谱）蜜红豆
大半碗（生熟均可）白芝麻
做法：
1、除开糖、盐、黄油，其它材料放入主锅，设置30秒/速度3-6渐进混合。
2、加入糖，设置3分钟揉面。再加入盐，设置3分钟揉面，再加入室温软化的黄油，设置2分钟揉面。
3、小美8分钟就能揉出👆完美手套膜！
4、取出后 团圆，发酵至两倍大。我是发酵箱35度/85湿度/80分钟。如果沾手，请双手抹油整形。
5、手指蘸少许面粉磋洞，不回缩或者轻微回缩，面团整体不塌陷，一发就👌。
6、取出发酵好的面团，由内而外按压排气。
7、用切刀片切割，分成12个剂子（平均53克一个），滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、如图整形👆裹紧一点，收口和两头捏紧。不懂的顾客请打电话问我。
9、厨房纸打湿，面团在里面滚动，再在白芝麻里滚动，蘸满白芝麻。
10、二次发酵，不要发过了！我教过大家判断发酵刚刚好是什么状态哦！我是用发酵箱38度/湿度85/20分钟。⚠️同时烤箱200度预热。
11、放入烤箱中层，180度/烤23分钟。约13分钟时，上色满意后即盖锡箔纸！自家烤箱自己根据温差调整！
12、组织细腻，蜜豆香甜，芝麻香脆，我奶奶👵一定会喜欢💕。
培根饭卷
用料：
海苔碎
米饭
菠菜
咖喱粉
盐
培根
做法：
米饭蒸熟后，加入切碎的菠菜碎和海苔碎拌匀
加入适量的咖喱粉与盐调味
将拌匀的米饭分成团，用培根卷上
放入微波炉叮一分钟即可
煎焗鸡翅
用料：
鸡翅(可选鸡中翅)
酒
糖
生抽
蒜
姜
淀粉
做法：
将洗干净的鸡翅沥干水,在鸡翅两边划一刀
用淀粉涂均匀鸡翅
姜蒜切成碎末待用
下油锅把鸡翅煎至两面金黄,中小火慢慢煎
把姜末蒜末放油锅一起爆香,在锅边洒上一些白酒,翻炒一下
倒入生抽继续翻炒,盖上锅盖两分钟
打开锅盖加入白糖翻炒几下,收汁上碟
山药排骨花生汤
寝室电饭锅版
用料：
山药
排骨
花生
红枣
枸杞
料酒
盐
鸡精
做法：
将花生洗净先放入电饭锅，煮越久越烂
然后洗切各种原材料，山药过敏的记得带手套哦
将排骨放在酒精锅里焯水，排骨颜色变白就可以拿出来洗干净了。
将山药，排骨放在入花生中，加料酒、红枣、枸杞，然后让它们煮着吧，煮出香味，煮煮煮
快熟了，加盐、鸡精等，看个人口味，红枣甜甜的所以我没加糖。
香香的烤馕（电饼铛版）
小时候看书里说新疆有一种食物，从土窑里烤将出来，焦黄焦黄的，那个香啊，闻着都醉了……商队久带而不坏，是他们在沙漠里的主要食品。不断想像到底是有多香呢？多香呢？香呢？呢？还没去过新疆，就自己做吧。这烤馕热着吃香脆欲绝，凉着吃有嚼劲十足，真真是居家旅行必备之物啊！开搞！
用料：
400g中筋面粉
240g温水（35-40℃）
6g干酵母
20g白糖
4g细盐
25g植物油
随意熟白芝麻
做法：
将所有材料（除了熟白芝麻）放进面包机里，开动一个面团程序（23分钟），让它工作去吧，我旁边玩儿去。没有机器可以手工揉面，也揉个20-30分钟，面团起筋多点儿，成品嚼劲足。
揉好面放面包机里发酵30分钟（此步骤必经，让面团充分发酵利于出品鼓包）。手揉的面团放容器里蒙上保鲜膜室温待命（我们这10多20℃）。
拿出面团，洒些面粉在面垫上防粘，滚圆松弛15分钟。
松弛十分钟之后打开电饼铛预热，将滚圆的面团擀成牛舌状（粘手可放些许面粉），洒上熟白芝麻，擀成约6毫米厚的片，放电饼铛中加热，盖起来。待水汽冒完之后打开，就好咯！
柠檬卡仕达小蛋糕Lemon Custard Cake
用料：
4个鸡蛋
113g无盐黄油
2/3 cup白砂糖
2 tsp香草精
1 cup中筋面粉（普通面粉）All purpose flour
2 cups牛奶
2个柠檬（皮屑）
装饰
适量打发奶油
适量柠檬片
做法：
准备食材，预热烤箱到150摄氏度，在8寸正方形烤盘中铺入烘焙纸备用
分离蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入白砂糖、黄油，然后打发至丝滑，然后加入香草精
分两次加入面粉，翻拌均匀，然后慢慢加入牛奶，再加入柠檬皮屑，搅拌均匀
打发蛋白，将蛋白湿性打发，然后分两次加入到蛋黄混合物中，慢慢地翻拌均匀，不要让蛋白消泡
将蛋糕糊倒入模具中，然后放入已经预热好的烤箱中烤80-90分钟左右的时间，烤好以后让蛋糕在烤箱中凉透以后，放入冰箱冷藏2-3小时
将冷藏好的蛋糕拿出，将蛋糕边缘切掉一些，然后均匀切分成9块（也可以根据自己喜好来切），然后把打发好的奶油用裱花袋挤在上面（可以选自己喜欢的裱花嘴）（也可以像我一样不追求美观直接把奶油放在上面，甚至你也可以不放奶油，同样很好吃哦），之后再放上柠檬片装饰，就大功告成了！
芥末松饼配烟熏三文鱼.Wasabi pancakes with smoked salmon.
不同于ricotta松软的口感，这款松饼柔韧又独具风味。加入的黄芥末酱，给松饼带来不一样的风味。搭配的cream带着芥末的开胃气息和酸奶油的清爽，结合的刚刚好。再配上烟熏三文鱼，这顿早餐，也太丰富了吧！
用料：
125g自发粉
1/4tsp泡打粉
1个鸡蛋
1tsp黄芥末籽酱
1tbsp莳萝
适量油
100g烟熏三文鱼
30g三文鱼籽
#芥末酸奶油酱
100g酸奶油
1/2tbsp意芹
1/2tbsp莳萝
1/2tsp芥末酱
做法：
将原材料称好，自发粉，泡打粉，鸡蛋，黄芥末籽酱，加盐黑胡椒均匀混合，静置30min以上。
平底锅刷油，加入2tsp的松饼糊，每面煎1-2min。
制作芥末酸奶油酱，将酸奶油，意芹，莳萝芥末酱，加盐和黑胡椒混合均匀后，冷藏。
松饼摆好，顶端淋上芥末酸奶油酱，佐以烟熏三文鱼，三文鱼籽和莳萝，即可。
早餐时间，快开动吧。
芝麻核桃麻薯包
用料：
克黑芝麻
克核桃
克黄油
克糖
克牛奶
克酵母
麵粉
糯米粉
玉米粉
做法：
參考糯米粉105g，玉米粉30g，純牛奶180g，糖45g，攪拌成糊，放入碟中蒸12分鐘
放涼後加入15g黃油
芝麻核桃分別炒熟，加入奶粉，糖，黃油，冷藏備用
包的時候分別包一小塊
消暑汤   苦瓜黄豆筒骨汤
用料：
3片姜
适量盐
500克筒骨
两条苦瓜
5克黄豆
做法：
黄豆拿清水泡两个小时，筒骨拿清水泡半个小时，中间需换水五次，把骨头的血水都泡出来，骨头就不用焯水了
苦瓜去囊，冷水下锅焯水，倒出沥干水分，这样可以去苦瓜的苦涩味
骨头冷水下锅，把黄豆，姜片放入锅内，大火烧开水，还会有些许血沫漂浮在上面，用汤勺撇干净，保持汤的清爽，大火烧开后调小火煲四十分钟
四十分钟后骨头出味了，放入焯水的苦瓜，大火烧开，转小火同煲二十分钟，苦瓜出味了，放入适量的盐，就完成了
【在美味中减脂增肌】咖喱南瓜西葫芦面
看Sunny的安利我也试了西葫芦面 南瓜配咖喱 不会那么快饿 吃完一份超撑的 用的切片器的切丝功能 效果特别好 也不用败新的机器了
用料：
大的一只/小的两只西葫芦
1/3个小南瓜
咖喱粉
橄榄油
盐
一瓣（可选）大蒜
做法：
南瓜切块 蒸熟或微波炉弄熟 西葫芦擦丝 稍微炒一下捞出过凉水 沥干备用 大蒜切片
锅里放一点点油 稍微加热后离火 放大蒜和咖喱粉 慢慢炒香
加入南瓜翻炒一会儿 加盐调味 不用怕炒烂了 正好糊糊可以裹在“面”上 最后放西葫芦面 关火 用余温翻炒一下裹上南瓜即可
香甜南瓜糯米糍
终于要做糯米糍啦，前几天从老家带回个大南瓜决定做个南瓜糯米糍，第一次做先实践一下看看，如果做的好吃接下来再做芒果、紫薯、绿茶糯米糍...以前觉得做糯米糍之类的挺复杂，所以都是在超市或甜品店买现成的来吃，自从食品安全问题陆续曝光，在吃上大家变的也更加小心啦。自己在家制作食品无疑是目前最安全可靠的了，特别是有小朋友的家庭，父母更应该重视她们最基础的饮食健康。因为没有什么比家人的健康更重要的啦！
用料：
150g南瓜泥
180g糯米粉
30g澄面
15ml玉米油
适量豆沙馅
适量椰蓉
做法：
南瓜去皮切片入蒸锅蒸熟；
用刀背将蒸熟的南瓜压成南瓜泥，重复多次让南瓜泥更加细腻；
往南瓜泥中加入糯米粉、澄面、玉米油，用手将其揉成光滑的面团；
把面团分成20g1个，豆沙馅分成15g1个；
取一个面团用手心压扁放入一个豆沙馅，收紧口再揉成圆团；
将做好的南瓜团底部垫上油纸放入蒸笼，水开后大火蒸10分钟左右；
出锅后趁热把南瓜团滚上一层椰蓉即可。
早餐的最佳选择：嫩滑虾仁蛋
每次胃不舒服的时候，就很喜欢吃这道嫩滑蛋😋。                                                               放虾仁其实也是按照手边的食材选择的，也可以放点蔬菜，或者别的喜欢的海鲜类，什么也不放吃原汁原味也很不错哦～
用料：
3个鸡蛋
6只虾仁
1/3个红、黄彩椒
适量盐
适量白胡椒
3-4勺水
做法：
准备3颗鸡蛋
倒入适量的水（这个是看个人多余蒸蛋嫩滑口感的需求）有的人喜欢嫩一些的就多加一点水，喜欢稍微有点口感的可以少放水。我是放了3大勺（汤勺）的水。
放入虾仁（我放的是生虾仁，因为我喜欢嫩嫩的口感）
这一步我放了适当的海盐和白胡椒粉
放入彩椒丁
盖上保鲜膜，水烧开后放入蒸锅，蒸制15分钟。
完成啦～
百搭脆皮pizza饼底
下厨房的pizza方子看了几个做了两次都感觉比较像拿个吐司面包胚在做pizza底的感觉。也实在无力继续试别人的配方了。还是自己来吧。
这是个意式脆底的pizza方。不是必胜客铁盘pizza那种厚底pizza。想要厚底的话我觉得还是要用面包胚类的方子更合适。
虽然先做poolish酵头第二天再做pizza。但其实是个非常适合新手操作的配方。操作时间也很短。手揉面团的话也只需要揉匀再揉个三四分钟即可。
我本人也很随性，可以置换掉的部分在最后贴士里写上了。
用料：
106克全麦粉（poolish酵头）
116克水（酵头用）
2克新鲜酵母（酵头）
下面均为主面团
220克百合花粉
15克麦芽糖浆
3克盐
4克鲜酵母
80克（15克沸水）水
适量橄榄油
做法：
提前在晚上准备好酵头的材料，就是全麦粉、水、新鲜酵母（干酵母就除以三）混合好盖保鲜膜室温发酵（20度）。天气热就放1小时然后放冰箱冷藏发酵。刚搅拌好的状态如图。就是糊塌塌。所以水到90克后慢慢加。因为每个人买的全麦粉吸水性不一。
第二天早上得到一个发好的波兰酵头。打开下面是蜂窝状。体积大一倍以上
15克麦芽糖浆+15克沸水溶解后加入剩余的水放凉
我是把所有材料丢进面包机一起打面团。如果手搓问题也不太大吧。揉匀就好了。全麦比例很高不要指望能揉出膜。也不需要。
在发酵碗中抹上橄榄油（或者牛油也可以）。手也抹上油把整个面团整搓圆放里面一发。大约半小时。手指插入后不会会弹就可以了。
然后切割。我这次做的我觉得切小了点。180克。切厚点可能更好吃，面会多点。喜欢极度脆薄的这个量也够了。
松弛10分钟后慢慢抻开。抻开的过程中不要挤掉大气泡！脆底的关键
做了肉酱用来铺pizza～～然后就是一层肉酱一层马苏里拉一层料一层马苏里拉的故事了
嗯～芝士越多越好吃～
我的烤箱是250度4d热风（烘培石在里面预热了半小时）。烤12分钟。没有烘培石关系也不大。先把烤盘放进去整个烤箱预热30分钟的话也很烫手了。。然后没有250度热风就230烤15分钟。自己看着状态。每个人都烤箱不一样。
大家好。我是pizza
做完两个pizza还剩下不少面团直接拿手抻开，切成条去烤就可以啦。10分钟。小孩沾草莓酱。
我沾意大利醋！更能吃到面香味。
迷人的大孔。
白菜牛丸牛肉汤
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g白菜
50g粉丝（干）
5个牛肉丸
5个鱼丸
100g肥牛片
700ml清水
4g盐
做法：
粉丝浸泡在凉水中约十分钟。泡的时候处理白菜和牛丸、鱼丸。
白菜洗净撕成小块。
牛丸、鱼丸根据喜好切成块或者不切也可以。
水烧开后放入白菜、牛肉丸、鱼丸。
煮至白菜变软后放入粉丝、肥牛片，煮至开锅、粉丝没有硬芯，撇去浮沫，加入盐搅拌均匀即可出锅。
椰浆芋泥三明治
2017~2020 
第500次下厨房美食打卡
虽然操作很简单，但是！
重要的时刻要记录下来！
主要是做得太漂亮了哈哈哈
用料：
1个鸡蛋
4份之一（可以更少点）荔浦芋
适量椰浆
4分之一个包菜
少量蟹味菇
3片全麦面包
适量，炒包菜用酱油
适量盐
做法：
把芋头切成方块后拿去蒸
蒸芋头的同时，把蟹味菇和包菜切碎下锅，快熟的时候放酱油和盐调味
炒菜过程中把鸡蛋打碎在碗里，放点盐搅拌，然后倒在锅里做包菜烘蛋，转小火慢慢烘熟。
芋头熟以后倒入适量椰浆，压碎成泥，也别忘了看包菜烘蛋的火
取全麦面包片，在上面涂抹芋泥，厚度个人喜欢。然后再铺上包菜烘蛋，再放一层面包，同样步骤操作。然后我用保鲜膜包裹起来，中间对半切开即可😋
无油健康番茄肉丸意大利面🍝不油炸的烤箱肉丸
烤箱制作肉丸，低脂健康。
用料：
350g猪肉
50g燕麦
40g全麦面包
30g牛奶
10g胡椒
10g盐
综合意大利香草包（罗勒，西芹，迷迭香）
400g意大利面
5g番茄膏
2只（大）番茄
¼个洋葱
做法：
 步骤1：烤番茄/煮熟意面

先把番茄和洋葱丢入烤箱180度半小时

水分收干后的食材味道会更浓郁，嗯小亏独家发现

与此同时煮意面，因为意面不容易熟所以需要早煮后面做的比较顺手。煮熟后沥水晾着，待用。

步骤2：绞肉机搅碎猪肉
搅碎燕麦和全麦面包并加入肉馅中（为了健康所以使用燕麦）
加入牛奶，盐，胡椒
最后加入综合香草包，搅拌均匀，让肉丸上劲儿（这个牌子推荐）
用手将肉碎揉成肉丸，烤箱200度烤20分钟。
步骤3：准备番茄酱

将烤好的番茄和洋葱放入煎锅

不放油，不放油，不放油~（试验成果是真的不怎么影响口感，不一定做意大利菜就要狂放初榨橄榄油👼）
捣碎锅内番茄
适当加入番茄膏增加风味
如果还是觉得味道不够浓，可以加入番茄罐头（可选，主要是看新鲜番茄的品质）
此时记得加入适量盐，黑胡椒，和混合意大利香草料（其实如果放新鲜的最好，我这里偷了点小懒没去买了，好远的）
烩入事先煮好的意面以及烤好的肉丸
装盘，开吃
宝宝辅食   番茄蒸蛋
用料：
半个西红柿
2个鸡蛋
做法：
西红柿切块，加一点点温水榨汁，滤网过滤光要汁，三个半蛋壳西红柿汁 ，西红柿跟蛋比例 1比1.5  搅拌 去泡沫  保鲜膜扎眼 
水开上锅蒸15分钟，焖三分钟
放上一点核桃油
苹果干（烤箱版）
苹果放久了，或者是不喜欢吃新鲜苹果的娃可以试试做苹果干
用料：
2个苹果
做法：
苹果用盐水泡5分钟，除去表面的的农药残留物。或者不喜欢有皮的直接削皮
洗干净后开始切片啦，准备好一盆凉白开水，放一点盐和两片柠檬（预防苹果氧化后变色）将切好的薄片放入水中浸泡，至于苹果片要切多薄呢，就自己衡量吧，大概1-2mm
就好。薄的比较好烤。
浸泡完之后就放在烤网上，稍沥干水分就放入已经预热好的烤箱中，预热100度5分钟。
烤箱调至上下管（或者上下管热风循环也行）温度100度，时间：1小时
一个烤网只能烤半个多左右，最好就有几个烤网几个一起烤就没有浪费时间了。
刚刚出炉也是一点软。过后就会变硬，超级像薯片、但味道是酸酸甜甜的。
这是两个苹果的量，一下子就吃完了
不用揉面的快手饺子皮披萨
记得之前，有遇过以意菜为骄傲的意大利同事，在朋友聚会时激动地说着意大利菜是全欧洲最好吃的菜。然后我就默默地说，那现在全世界闻名的意大利面，有没有可能是马克波罗从中国带到回欧洲的？

他高八度地回了一句, whatttt...? 但说了很久，都没什么有利的反驳点。嗯，毕竟我们有着上下五千年的历史文化背景，东西都神般好吃，美食传到别的国家后被发扬光大，也是很有可能的。

那另一个意大利标志，披萨呢？说葱油饼是他的前身，的确有点勉强，我们就不搬马可波罗出来了。但我不禁猜想，如果披萨出生的地方是中国，会不会是这样子的呢？
用料：
#红酱迷你披萨 (8个份)
8个饺子皮
250克罐头蕃茄
1/4茶匙盐
适量彩椒圈(可选)
适量玉米粒(可选)
适量罗勒叶(可选)
#白酱迷你披萨 (8人份）
8个饺子皮
150克嫩豆腐
1汤匙白味噌
2汤匙营养酵母
1汤匙油
适量紫洋葱粒(可选)
适量鸡油菇(可选)
适量百里香(可选)
做法：
▼关于食材▼                                                      

1)做红酱披萨，建议同学们买这种意大利原装的整颗番茄罐头，风味更足，可以从下图看看番茄的红色有多饱满。我用的牌子是Cirio, 但任何添加物少的牌子都可以(不加糖)
2)至于披萨上的配料，食谱只是其中一个例子，大家可以自行选择
3)营养酵母nutritional yeast是失活的干酵母，富含蛋白质和维生素b群，吃起来有点奶酪的味道
制作红酱：将罐头的整颗番茄(隔走罐里的番茄汁)和盐放进料理机中，开慢档打成红酱备用。   
                                                                 ▼碎碎念▼
注意罐头里的番茄汁/水不要一起打，不然出来的酱会太稀。番茄罐头一般是400克，番茄净重约为250克。番茄汁不要浪费，可以拌意面，或者做番茄汤和罗宋汤。
铺披萨：饺子皮铺平在烤盘上，在皮上铺一层打好的蕃茄酱，放上自己喜欢的配料。    

▼碎碎念▼
如果打出来的番茄汁水份过多，可以过一下筛。
制作白酱：将嫩豆腐，油，白味噌和营养酵母放进料理机中打成白酱备用。
铺披萨：利用勺背把白酱铺平在饺子皮上，再放进鸡油菌和紫洋葱粒。
烤披萨：烤箱预热200摄氏度(或热风挡180度)。达到温度后，把饺子披萨放进烤箱里烘烤15-20分钟，直至饺子皮变脆和蔬菜有焦香。
想看更快的更新，可以关注我的公众号plantcept哦❤️
你最爱的鸡翅之一♥（电饭煲版本）
由于不想油炸鸡翅，太油腻，结果便有了这道电饭煲版本的焗鸡翅啦，相信你们会喜欢哒💕
用料：
6个鸡翅
4勺黑胡椒
3勺生抽
1勺老抽
2瓣蒜
3片姜
做法：
将鸡翅洗净，擦干水分，切好蒜泥姜丝，撒上黑胡椒粉，放入一勺蚝油，加入老抽生抽（也可以再加入少许料酒，鉴于本人不喜欢所以就不下啦），所有配料下齐，放入冰箱腌制3小时
将腌制好的鸡翅直接放入电饭煲，记得把酱汁一块放进去哦！直接按煮饭键就可以坐等美味鸡翅啦🌞
清明艾叶粑
小时候（当然，伦家现在也是小公主啦～.～），清明前最期待的食物就是红糖芝麻艾叶粑粑啦，贪心的早上吃中午也吃。妈妈还会做很多艾叶粑粑，送给亲戚朋友，人来人往，家里热闹起来。
补了一个糯糯的青团方子，连接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/104521095/
用料：
360克糯米粉
80g克米粉
200克新鲜艾叶
2克碱
420克水
红糖
芝麻
猪油
做法：
新鲜艾叶嫩芽清洗干净（我洗了4次）
砂锅烧开水(水放一半，以免放艾叶后溢出来)，现在可以用盆装一些冷水备用。砂锅水开后，放入2克碱，然后放入艾叶，用筷子一直搅拌，以免艾叶被煮黄了，开水煮1-2分钟。
用漏网捞出艾叶，放入提前准备好的冷水盆中，泡5分钟。（我家用地下水的，水比较凉，所以我用水龙头流了5分钟的自来水，用来降温，让叶子保持绿色）
5分钟后捞出叶子
艾叶加220g水放入果汁机（破壁机）中，我用的美的果汁机，滤出打好的艾叶水，在加入200g水，再打一遍，滤出艾叶水。图片是打好的艾叶，滤出的水看下图
这就是滤出来的艾叶水。
把360g糯米粉和80g米粉混合在一起，把艾叶水一点一点加进去，我用的三象糯米粉和三象米粉，用了420g艾叶水。
（忘记给大糯米粉团拍照了，就长这样，只是更大一点）
红糖芝麻馅是我头天晚上准备好的
黑芝麻炒熟，用研磨机磨成粉，磨细腻点。
红糖切小块，用研磨机磨成粉，磨细腻点。
然后把红糖粉和芝麻粉用果汁机搅拌在一起，倒出在碗里，放入一点猪油用勺子翻拌，按压，混合好，大概能搓成团子就可以了。（我没称红糖和黑芝麻、猪油的质量）
糯米团：43-45g
红糖芝麻团：10-15g(15g稍微甜小孩喜欢，我喜欢10g淡点)
可以做20个艾叶粑粑
（这个图是用艾叶泥做的，下图是艾叶水做的）
水开后放入蒸锅，垫纱布的话要湿的纱布，防粘。蒸8-9分钟就可以了。
这就是艾叶水粑粑熟了的样子
艾叶粑凉了以后就不怎么粘手了，可以把手打湿或者抹点油，用保鲜袋包好艾叶粑，装入盒子打包送人啦～
也可以放冰箱冷藏保存2-3天
老婆饼（正宗广东味详细菜谱≧3≦）
中式糕点大多重油重糖，所以我经常吃一点就会被腻到，但是老婆饼真是个特例。废话不多说，这款菜谱是我总结了好几家的老婆饼教程自己摸索出来滴，也经过了一点小改良，大家做起来吧~~~~依然没有步骤图，原谅窝。。。。我会把文字尽量详细滴！≧3≦
用料：
做十个的量
水油皮
100克低筋面粉
30克猪油
20克砂糖
40克{根据你使用面粉的吸水程度增减）水
油酥皮
70克低粉
35克猪油
馅儿料
80克水
适量奶粉
适量冬条（也就是冬瓜糖）
15克芝麻
40克糯米粉
20克椰蓉
15克植物油
45克糖
表面装饰
一个蛋黄
少量芝麻
做法：
先做馅儿料。把白芝麻焙熟（变成黄色），糯米粉炒一炒，炒至蓬松，微微发黄，不要炒过了，觉得它炒干了就可以了。
制作馅儿的水，油，糖倒入锅中煮沸，转小火，加入糯米粉，搅拌均匀。再加入芝麻冬条椰蓉奶粉，混合成团，摊开敷膜冷藏至不粘手。（一小时左右，冬天就放在屋里都可以）
再制作水油皮。把水油皮的所有材料混合，揉成柔软的面团，会有一点沾手，不用在意。
将做好的水油皮面粉均分成十等分，松弛半个小时。
最后制作酥油皮。将酥油皮的材料混合，揉成团。分成十等分，松弛半小时。
松弛后的水油皮压扁包入酥油皮，再压扁，擀成长舌型，从上至下卷起来，敷保鲜膜静置15分钟。
重复第六步。记得要静置15分钟哟。
这样就成了矮矮胖胖的小卷子，把它竖起来，压扁，擀成圆皮，包入分成十等份的馅儿料。
捏紧收口，收口处朝下。按平，轻轻的擀成圆圆的小饼。
刷上蛋黄液，用小刀割两道小口子，再撒上芝麻。
190度的样子，烤制半个小时。要随时监测哦，不然表皮烤焦呢。
碗团
用料：
500g荞麦面
适量佐料
做法：
先将荞麦面和水搅拌，要一点一点地浇，和成比牛奶稠一点的浆。
再把浆舀到碗里。每个碗大约100g。
把浆蒸成糊状，然后快速抹到碗边上。
等冷却了，加上佐料，就可以吃了。
好吃不可思议的海鲜菇炒肉
忘记买菜了，把冰箱里的肉丝，海鲜菇，青菜，香葱炒一通，竟然真的很好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
一小块猪肉
半把海鲜菇
3根香葱
2瓣蒜瓣
3颗青菜
蚝油
生抽
勺老抽
克玉米淀粉
勺料酒
1个干小红椒
盐
做法：
洗净青菜和海鲜菇；
海鲜菇切段；
香葱切短段；
红辣椒切碎
海鲜菇焯水，沥干
这一步很重要！
猪肉切丝，加入料酒，生抽，老抽，盐，抓抓充分混合！用手抓效果好！
静置几分钟后肉丝已经吸收调料，
加入适量玉米淀粉，手抓混匀！
可以锁住水分让肉丝鲜香嫩滑！
热锅加油，放肉丝，煎至变色捞起备用。
用剩下的油爆香葱、蒜、辣椒，蒜快变色时加入海鲜菇，炒几下，海鲜菇快变色时，加入青菜，过程中如果快干锅了加点水就好 
炒两下加入生抽，盐，蚝油，翻炒几次，即可出锅。
完成啦！
味道很不错哦(´-ω-`)
家庭健康版蒜蓉豆豉蒸排骨
排骨、芋头、山药
用料：
一头蒜
少许姜
2根美人椒
2根小葱
大量（喜欢味重）豆豉
一勺淀粉
少许花雕酒
适量盐
少许糖
适量生抽
做法：
所有配料切丁
蒜末、姜末、豆豉下锅爆香
倒入排骨中，加美人椒、盐、糖、花雕酒、生抽、淀粉拌均匀腌制半小时
最后把芋头、山药铺在碗底一起腌制十分钟
上锅蒸20分钟，起锅洒小葱花即可！
香菇鸡丝粥
这个鸡丝粥，因为鸡汤和蘑菇的加入，味道鲜美了许多，材料也简单。是在家偷懒休息时候的不二之选。
用料：
1个鸡腿肉
2朵干香菇
100克大米
1颗广东菜心
3克白胡椒粉
5克香葱沫
适量姜片
适量枸杞
做法：
米淘洗干净，浸泡清水中备用，鸡腿摘洗干净,剔除骨头，连同骨头浸泡清水，干香菇浸泡涨发切丝，枸杞清水浸泡，菜心洗净切粒。
锅上火下入清水，下入鸡腿肉和骨头，料酒，开锅沥干水分备用 。
锅上火下入清水，下入沥干水分的鸡腿，小火煲制30分钟，捞出骨头和鸡肉。
大米沥干水分，下入鸡汤中，中火烧开，煲制10分钟。
鸡腿冷却，用手按纹路撕丝，连同香菇放入粥锅中继续煲制10分钟。
撒上调味品，盐，鸡粉，白胡椒粉，菜心粒，搅拌均匀撒上香葱沫，枸杞即可。
成品