xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉夹馍
作为一个南方姑娘，我很喜欢北方的面食，自从在西安吃了肉夹馍后念念不忘，今必有回响，亲自下手捣鼓，卤肉部分是自创的，大家可根据自己喜欢的口味做调整。这款肉夹馍制作简单，成功率很高，味道也很不错。
用料：
白吉馍用料
200克面粉
92g水
2克酵母
0.5克（可不加）泡打粉   
3克糖
6克玉米油
卤肉用料
200克五花肉
1小块桂皮
5片香叶
3个八角
几片姜
适量蒜头
适量（主要根部）香菜
适量根小葱
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
适量冰糖
做法：
先制作白吉馍，称好材料后，酵母先用温水化开（把酵母加入水里静置2min，用筷子搅拌一下即可融化）。除玉米油，其它材料全部混合均匀，再加入酵母水，用筷子搅成絮状，再加入玉米油，揉成光滑面团。盖保鲜膜放温暖处发酵，发酵好的面团手指轻按下去马上反弹就可以（注意：肉夹馍的面团会比馒头面团稍微硬一点，这是正常的）             揉面步骤我没有拍照，按照馒头正常揉面就行。
发酵好的面团再搓揉排气，分成四等份，每个小面团都再揉十几下，揉成圆，再搓成两头尖的长条状。
用擀面杖擀成长条。注意向上向下擀，尽量擀均匀。
擀好后卷起来
收口朝下
用手掌按扁
再用擀面杖擀薄，厚度大概5毫米左右
全部饼胚做好后放入平底锅小火煎，锅底不需加油（切记）煎到两面大概出现金黄色即可出锅。如果对饼胚是否熟透没有自信，可继续下一步。
放入烤箱中层170度再烤5min左右，放心，这个温度不会焦。
时间到，饼胚就好了。颜色很漂亮。
卤肉制作方法。我一般是先做卤肉的，用电饭煲，很快手，煮好了自动保温，要吃的时候拿出来切碎就可以。
个人不喜欢吃肥肉，但是肉夹馍的肉如果全瘦真的不好吃，所以建议用五花肉后面那段，只带一点肥，瘦肉多，皮也要一起，相信我，猪皮卤完那种软糯的口感一定会让你流连忘返。肉切成四段放入电饭锅，我大概只用了200g不到的肉。
准备好这些配料，用量如图。当然这些都看个人喜欢去加，如果你说上述这些材料你都不喜欢它们的味道，那你也可以只加酱油那些去卤就行。个人也不喜欢加太多的调料，香料，加一点香菜头足以让味道很丰富。
所有东西放进电饭煲，加一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，几颗冰糖
加水，大概淹没肉就可以了。按煮汤，我一般调时煮三个小时，如果你喜欢很软，入口即化的口感，可以增加时间，这里随意，看个人喜欢。如果你有高压锅，那只需要上气后煮十五分钟左右就好了。
肉好了之后切碎，我喜欢加入香菜，不喜欢可以不加。
用刀切开，小心烫，还有，别切到手。
塞肉
肉夹馍完成
配一碗南瓜小米粥
咬一口，美滋滋
清炒甲鱼
用料：
1只甲鱼
30克油
2片姜
10克盐
10克糖
50克料酒
2个青椒
30克水
做法：
加油，姜，3分钟/V/速度小勺，爆香
加入洗净的甲鱼块，加入除青椒外的所有佐料，10分钟/V/速度小勺反转。
加入青椒，1分30秒/V/速度小勺反转。
出锅享用。
紫薯银耳汤
第一次做饭，喜欢吃紫薯，做了紫薯银耳汤
用料：
1个紫薯
0.5朵银耳
1克冰糖
5颗桂圆
做法：
先准备好银耳和紫薯
然后大火煮开将银耳紫薯一起放入锅中大火煮开
最好小火再煮十分钟就好了
莲子百合花胶汤
这款汤可制作甜或者咸，如果喜欢甜汤的就放冰糖。喜欢咸的就加肉类。美容养颜首选，搭配蝴蝶胶是因为怕甜汤会有腥味。莲子是专门找人生晒，所以图片的莲子带皮。煲汤其实很简单，自己准备好食材，或者买搭配好的汤包。接下来最主要就是泡发鱼胶了。这款蝴蝶胶大概80头，泡发极其简单。根本没有什么繁琐的步骤，一次性概括。
用料：
10克百合
10克莲子
3粒红枣
10克枸杞
10克桂圆
15克蝴蝶胶
做法：
蝴蝶胶提前一天泡，不需要加热再泡，因为这类鱼胶出胶快，按住其它鱼胶的步骤会流失一些胶质，所以不要加热再泡。
泡24小时候，将所有食材扔炖盅或锅内炖煮1.5-2个小时即可。最后按照自己口味調味道。就是那么简单。
蒸苹果
很小的时候我不爱好好吃饭，姥姥就这么蒸了苹果和梨给我吃。可是在家里妈妈不许我这么吃，说是苹果的营养都蒸没了=~=呜呜呜。现在天高皇帝远~今儿燥热的难受，就蒸了这个来吃，好幸福！！吃的时候还没出息的烫到了舌头。。。。不过，唉，属于我的记忆啦~不知道会不会有人喜欢呢。哈哈。
用料：
2个苹果
适量白砂糖
做法：
将苹果洗净 削皮 切块
放入碗中备用
喜欢甜的童鞋可以放入适量白砂糖，我放了一勺
放入蒸锅中，中火蒸15分钟左右，直至苹果块彻底变软
然后就可以吃啦~~~~
天麻乌鸡汤
给我妈补身体的汤，第一次做乌鸡哈哈
留档一下菜谱下次用
用料：
1只乌鸡
姜
天麻
大葱
做法：
乌鸡清洗干净最好是现杀的鸡没有血水
一锅水加乌鸡（整鸡）天麻、葱、姜片
开锅后小火慢炖，图片上我炖了两个多小时
四季豆橄榄菜炒饭
用料：
适量橄榄菜（罐头）
适量四季豆（豇豆也可）
适量盐
少量葱花
一茶匙生抽
三分之一茶匙糖
一根火腿肠（或广式香肠）
三四朵木耳
隔夜米饭
少许洋葱碎
做法：
准备工作：木耳泡发切碎备用；将四季豆（豇豆）切成和木耳差不多的碎块；火腿切小丁；葱白切成葱花；少量洋葱切碎；
炒锅放入适量植物油，待油热后放入洋葱和葱花爆香；
放入火腿肠碎大火翻炒，火腿丁炒脆颜色变深时放入四季豆碎大火翻炒；
四季豆碎炒到五分熟时放入橄榄菜，即上图中的橄榄菜，小火翻炒；
待锅中四季豆碎和橄榄菜均匀混合后，撒入木耳碎，加入少许糖、生抽和盐翻炒；
将隔夜米饭放入锅中，小火翻炒；这一步如果把握不好，可以先关火，先将米饭和锅中菜肉搅拌均匀，再开火翻炒～
炒好后盛盘～
完美早餐韩式鸡蛋蛋糕
我买的6连方模，单个尺寸是10×6.7。
然后正好是6个的量。

我是又加了几分钟烤的，因为我喜欢全熟的。喜欢糖心蛋可以烤12分钟。

期待大家上传图片

可以根据自己口味调味，因为这个没有什么特殊的味道，可以放点黑胡椒啥的，或者挤点番茄酱吃
用料：
【a部分】
1个鸡蛋
70g中筋面粉
120g牛奶
35g砂糖
4g泡打粉
15g融化的黄油
【b部分】
6个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
做法：
烤箱200度预热，小烤箱适当调解温度。
a部分所以材料倒入碗中打匀，不要过度搅拌。
倒入模具的三分之一大概，撒一层马苏里拉再打上一颗鸡蛋。
入烤箱烘烤15min。
懒人烤年糕
冬日暖暖的烤年糕，外酥里嫩还拉丝。
用料：
250克糯米粉
10克白糖
10  克蜂蜜
10  克白糖
做法：
盆里倒入200左右的糯米粉，白糖，蜂蜜，加入刚烧开的热水，少量多次加入，用筷子搅拌等到糯米粉成面絮状，下手揉成光滑面团就可以。
手上放点糯米粉，然后揪面团，搓成小方块。烤箱220度预热3分钟，后220度烤15分钟，烘烤状态烤5分钟。烤完再等5分钟再开烤箱。
蛋黄酱焗波士顿龙虾
用料：
1只（450-550g）波士顿龙虾
适量（能把蒜蓉拌匀即可）蛋黄酱
5瓣大蒜
10g黄油
适量盐
适量马苏里拉芝士
做法：
首先为虾虾排尿，方法见图，过程十分残忍，小心手指被虾虾夹残...
把虾放到锅里煮熟，一斤左右煮6分钟，两斤的十分种左右，通体变红后再煮几分钟就好啦！
捞出虾虾，先把钳子砸开，然后对切成两半，这时候预热烤箱，焗烤温度：200度
把蒜变成蒜蓉后用黄油炒香，盛出后和蛋黄酱拌匀，放一点盐，用勺子把蛋黄蒜蓉酱涂到虾身上涂匀，然后撒上厚厚的马苏里拉芝士，入烤箱，200度15分钟即可出炉～～～
电饼铛披萨
用料：
2片芝士
120克面粉
5克酵母
3/1个红椒
3/1个青椒
2勺番茄酱
适量椒盐粉
30克瘦肉
3只虾
做法：
面粉120克，温水融化酵母5克，揉成团发面至1.5倍
锅里加油，面团摊开，用叉子叉出孔，然后涂上番茄酱撒点椒盐，盖上盖子温度轻微加热后关火醒面团5分钟。
1.虾直接切丁铺一半，肉切丁（肉需要加点椒盐，地瓜粉或者嫩肉粉抓匀腌制一下）
2.红椒，青椒切丁，芝士切块均匀铺好。
3.关于火候，前期小火是为了是材料慢慢熟一下，开大火，双面加热需要用一个东西把电饼铛的盖子稍微撑一下。主要反正上面的盖子温度太高，担心芝士焦了
双面加热后，像这样撑一下。不然容易焦
椒盐，番茄酱。
超市买的芝士片
芝士融开了，肉和虾都熟了就可以了
个人喜好吃薄的，刚出锅的时候饼脆脆的
虾仁干贝粥
用料：
10只鲜虾
20g干贝
10g胡萝卜
一枝芹菜
少许香菜
2人份白粥
少许生姜
做法：
干贝用温开水隔夜泡发，撕成丝。
白粥事先用电饭锅煮好，节约时间。
香菜、芹菜 洗净切断、胡萝卜、生姜去皮切丝。 
鲜虾去壳，去纱线，放在葱姜水里泡一会。
虾仁沥干水份，料酒少许、白胡椒少许、白糖、盐一点点，腌制一会。
白粥加水稀释，把除了香菜以外的食材全部放进锅里煮开，到虾仁变色熟透，就开始起锅了。
最后再根据自己的口味放少许香菜。
红糖薏米馒头
这个简单，好吃还好玩！家里有小朋友的，也是个亲子活动的好项目啊！可惜今天拍的照片不多！加了薏米比一般馒头口感更好，不浪费的结果也是意外收获了！以后薏米渣有去处了！
用料：
500面粉
适量煮熟薏米一碗
100白糖
30红糖
3酵母
1盐
适量温水
做法：
首先准备一碗薏米（今天这个是早餐剩的，吃薏米的都晓得，这个口感不好，倒了可惜，就利用起来了），倒入搅拌机打成糊，倒出！这个最好用温热的薏米！
准备好面粉，白糖，红糖，盐，搅拌均匀，加入酵母！慢慢加入薏米糊，多了加粉，少了加水！我的是少了，还加入了些水！和成团！
这里我也没着急揉面，醒了10多分钟才开始揉！这样主要为了让面团完全吸收了水分，比较好揉！揉至光滑即可！
这里吧发面用我自己的窍门了，我觉得好用！准备大锅一个，装上水，温度烧到40-50度左右，手伸进去不烫就可以关火！和面团的整个盆直接放进去！这里要注意，面团发酵两倍大，所以你的盆也要大一些！我发酵一般不需要两个小时，因为中间水温降下来了我就稍微加热！这个新手还是不要随便加热的好，一不小心太热底部就烫坏了！耐心多花点时间等！！
发酵好后拿出面团继续揉面，排空气泡！我通常都是一边摔打一边揉面！摔一摔，效率更高！
今天让小孩一起参加的，揉好后直接用擀面杖擀成一里面厚的面皮！
这个是用饼干模具做的！任意发挥，放着二次发酵，就可以开火蒸了！12-16分钟这样吧！
榨菜肉丝手擀面片
一到天凉，就想吃碗热汤面，特别是自己手工擀的，又筋道又入味
用料：
200克榨菜
100克肉
少许葱
少许姜
1勺老抽
250克面粉
160—170克水
做法：
1.面粉加水和成面团，水可以根据面粉吸水性加减
2.盖上盖子(保鲜膜也可以)，醒15分钟，将面团揉至光滑，隔15分钟，再揉一次，备用，就可以了
3.面醒发过程中准备汤料，榨菜和肉切丝，少许葱姜
4.肉丝放少许淀粉，油抓匀
5.锅烧热，倒油，下入肉丝炒散，记住要热锅凉油，肉不易粘锅，再下入葱姜
6.翻炒后加老抽上色
7.下入榨菜丝，翻炒均匀
8.锅中加水，水量可以自己调整
9.等汤烧开的同时，案板上洒些面粉，将面团擀开，大概半厘米厚，切成长条
1
汤熬开，将切好的面揪成薄片下锅
11.煮5—6分钟就熟了
烤箱版烧排骨
用料：
7条冻排骨(肥点)
一汤勺蚝油
2汤勺李锦记叉烧酱
0.5汤勺白砂糖
做法：
排骨买回来，解冻后，洗干净，挂着沥干水份
把所有酱料混合后涂在排骨上，腌24小时为宜。
铺好锡纸在烤网上，然后放一只隔水小蒸架，再把排骨放蒸架上。
烤箱预热200度的时候，排腌排骨的酱往排骨上再刷多几下。发热管转黑，预热好了，把烤网放入烤箱中层
设定烤箱200度30分钟。烤15分钟左右，把烤网拿出，往排骨上涂点花生油，静止一下再往排骨上涂蜂蜜。两面都要均匀涂好后，把烤网放回烤箱，再烤15分钟
最后拿出烤网再往排骨正反面刷上蜂蜜，烤箱温度250，中层，再烤五分钟钟左右，即成。这步骤每个烤箱温度不一，成败关键，不要走开了，如果排骨成色差不多就不用烤满五分钟。
切成条状，手拿着吃更有味道
吐司布丁馒头版
利用中式馒头做个西式吐司布丁，it works! 😂😂😂
用料：
2个馒头
20克奶油
2杯牛奶
4只鸡蛋
1杯糖
1茶勺香草精華
半茶勺肉桂粉
2汤勺Bailey's甜酒
20颗葡萄干
2茶勺香草糖霜
2茶勺枫糖
随意冰淇淋
做法：
今天用的是南瓜馒头
把奶油加熱煮溶
把奶油刷在烤盘底
把馒头铺满烤盘
把剩下的奶油淋在馒头上
两杯牛奶
加入四只鸡蛋
要用vanilla extract，不要用vanilla essence 
加入一勺
加入一勺
加入肉桂粉半勺，及糖
加入肉桂粉半勺，及糖
加入Bailey's甜酒
把混好的汁淋在馒头上
把混好的汁淋在馒头上
用叉子轻压馒头吸汁，吸收二十分钟
私蔵香草糖霜
撒在馒头上面，加上葡萄干
180C/25-30分钟，待馒头蓬起来
出炉，放室温3分钟
加上冰淇淋及枫糖
浓稠海盐焦糖酱
方子来自 美国最优烘培

比较浓稠可做马卡龙夹馅 制作好后需要打发一下 总体口感比较轻
用料：
175g白糖
60ml水
120ml淡奶油
175g黄油（切块）
半小勺海盐
做法：
用一个中等大小的锅混合白糖和水，中火加热到糖融化沸腾
同时淡奶油倒入另一个小锅，小火烧开关火
继续煮糖浆直到变成你想要的褐色后关火。注意颜色转变很快，不要烧焦。将淡奶油倒入糖浆，这时会沸腾得很厉害 注意，搅拌到不沸腾为止
加入一半量的黄油块到糖浆里 搅拌到黄油完全融化。在一个大碗里准备一点冰块和水，将锅放在冰块上继续加入剩下的黄油搅拌至完全溶化，这时酱会变得比较浓稠
放入冰箱至焦糖酱完全冷却，再用电动搅拌机打发，因为里面黄油含量较高，焦糖酱的体积在打发过程中会增加。最后加入海盐搅拌均匀即可。
Spiralizer Recipe: 泰式花生酱西葫芦面条
有一天
西葫芦和胡萝卜两个女孩在公园的长椅上说着八卦
看见小葱小姐穿着一席翠绿的长裙翩翩走过
两人不约而同地望着小葱小姐远去的背影
如果可以像小葱那样苗条就好了，西葫芦羡慕地说到
是啊，夏天到了，就是露大腿胳膊的季节啊，胡萝卜附和道。
当两个人陷入沉思的时候，一张传单随风飞来
上面写着，让你一秒像面条般瘦---Spiralizer美丽再现研究所。
两个人看着对方，眼里迸发着光芒
望着远处的日落
青春
就该想干嘛就干嘛

Spiralizer购买: http://ewqcxz.com/h.ZhdB6W?cv=AAGZYXES&sm=67ddb7

Recipe: http://www.beginwithinnutrition.com/2015/09/08/thai-peanut-zoodles/
用料：
1汤勺椰子油（橄榄油）
4根西葫芦（小）
1根胡萝卜
1个红椒
1/4杯香菜碎
3根葱花
1/4杯花生碎
4片青柠片
#花生酱配方
1瓣蒜末
1/4杯花生酱
2汤勺新鲜青柠汁
3勺生抽
2汤勺芝麻油
1/2茶勺姜末
1/4茶勺辣椒碎
做法：
西葫芦和胡萝卜洗净，用spiralizer刨成面条状。红椒切条状。
取一碗，将花生酱配方里的材料混合一起，放在一边备用。
平底锅加入椰子油，再放入1中备好的西葫芦，胡萝卜丝和红椒。翻炒几分钟即可起锅乘盘。
加入2中备好的花生酱，青柠片，撒上香菜碎和花生碎！
南瓜薏仁豆浆
献给和我一样注重营养、喜欢快手早晨的你！
用豆浆机做的，
越来越发现豆浆机的强大，
早餐利器有木有！
这款豆浆超快捷便利，
试试吧！
用料：
一把黄豆
一小把薏仁
半个南瓜
随意熟黑芝麻
少量或随意冰糖
做法：
黄豆、薏仁提前泡一晚
南瓜切丁，与泡好的黄豆、薏仁、少许冰糖放入豆浆机，按下“五谷豆浆”～
做好后可根据口味放入少许熟黑芝麻粉、核桃粉等！
菠菜牛奶馒头
关于菠菜的处理，挤干水份再和牛奶打会比较精确，过滤出来的菠菜牛奶液用前称重补齐所需要的重量155克，牛奶换成水的话直接添加水量去打就好，出来的重量为粉量的一半即可（各家面粉吸水性略有不同，留几克自行增减）。
一发做成的馒头省事省力也好吃
用料：
300克中筋面粉
35克细砂糖
3克酵母
100克菠菜处理后
155克菠菜牛奶液
10克猪油（可选）
做法：
备好材料
菠菜切碎，放入沸水中烫一下捞出，用凉水迅速降温，处理好的菠菜挤干水份，称取100克，加入牛奶120克用料理机打成菜茸。过滤出牛奶菠菜汁，称一下重量，我们需要155克，不够的加牛奶补够（牛奶太少得话打不动，太多用不完的话加入到面粉最后颜色会浅）
投入细砂糖和酵母拌匀
将菠菜牛奶加入面粉中
用筷子搅拌成絮状
倒出操作台混合成团，揉成较光滑面团
搓平加入猪油
面团吸收油份后继续揉至表面光滑
底板撒少许面粉，面团擀成长方形
光滑面朝下，朝上的面抹少许水，卷起（要卷紧）
收口朝上搓成长条，切成等宽的馒头胚
码入蒸笼，摆放略有间隔
一发至馒头胀大约1.5至2倍
放入沸水隔水蒸10分钟即可
椰汁马拉松糕
因为孩子们喜爱吃各种糕点，于是尝试做了各种口味的糕点，参考了红糖马拉糕，做了椰子味的，孩子们非常喜欢吃，松松软软的，孩子们最高评价是＂好吃到快要飞起来了＂
用料：
低筋面粉：300克
泡打粉：15克
椰浆：150克
纯牛奶：70克
 鸡蛋：4个
植物油：40克
细盐：一丢丢
做法：
准备齐材料
椰浆➕牛奶➕糖搅拌融化
将椰奶浆倒入加了泡打粉的面粉里轻轻搅拌均匀，无颗粒状，如上图
接步骤3搅拌均匀后加入打散后的鸡蛋液轻轻搅拌均匀
接步骤4搅拌均匀后加入加了盐的植物油，轻轻搅拌到油与面糊完全融合
所有材料完全搅拌好的面糊
装入盆里静放一个小时（注意不能超过一个小时，否则泡打粉消泡，发不起来）时间到后隔水蒸30分钟（水开后下面糊中火蒸，面糊上盖住保鲜膜，防止蒸水滴落
1.5cm的面糊，蒸出来的松高有4.8cm高，松松软软的，特别好吃
四喜烤麸
吃烤麸，寓意在新的一年里“呼呼响、富起来”。旧时，家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸：花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵，香菇、金针（黄花菜）取黄金为贵之意。
用料：
200g面筋
30g黄花菜
50g木耳
20g香菇
20g花生
适量老抽
适量生抽
适量糖
做法：
将面筋在水中煮三分钟，捞出后清水搓洗，捏干水分。
将花生米煮熟
面筋倒入油锅中煎制金黄（油要多）。
将木耳，花生米，黄花菜，香菇切好后倒入锅中翻炒。
加入老抽、生抽、糖及泡香菇水，小火慢炖大火收汁即可。
随心披萨
不知道叫什么披萨，疫情期间家里有什么用什么，东拼西凑的，没有个名字，哈哈哈，写到这，突然想到随自己的心情，就起了这个名字。
用料：
500克面粉
260克牛奶
7克酵母
50克黄油
10克盐
20克白糖
配菜
2根胡萝卜
半个葱头
半碗豌豆
一块鸡胸肉
3根辣椒
6根火腿肠
适量披萨酱
500克马苏里拉
做法：
准备食材，面粉袋子太大了，没摆上
500克面粉
盐，糖，酵母，牛奶全部放入面包机，揉一会儿，加入黄油。
揉成光滑的面团，发酵两倍大。
所有的配菜切丁
炒熟，豌豆放水焖一会儿，要不不好熟，最后放青椒和葱头少炒一会关火凉凉。
发好的面，分成三份
我家没有披萨盘，直接用烤盘烤，所以做成长方形。擀成薄饼，用叉子叉上眼，抹上披萨酱
抹匀
放上一层芝士
放上炒好的菜
再撒上一层芝士
铺上火腿肠
再撒上一层芝士
放进预热五分钟的烤箱，上下火180℃十五分钟
出锅了
瞬间没有了
宝宝都可以喝的火腿蘑菇玉米浓汤（破壁机版）
用料：
1根水果玉米
250ML牛奶
半个黄皮洋葱
一根火腿
250ML清水
7～8个白蘑菇
少许盐，黑胡椒
做法：
1、玉米中间切一刀，然后再竖着切一刀，这样可以很轻松的把玉米粒掰下来
2、洋葱切丝，蘑菇切片，火腿切丁
1、玉米粒放入破壁机
2、放入清水与牛奶
3、选择破壁机浓汤键
1、破壁机工作期间，我们来炒制配料
2、锅里放少许油，把洋葱白蘑菇放入炒软
3、最后放入火腿丁，炒熟
1、浓汤做好后，加入炒好的配料
2、选择粉碎健5秒钟，喜欢吃大颗粒口感的亲，可以跳过这步
3、根据个人口味，少量加盐，最后加一点儿黑胡椒提味儿，这样，一碗营养又美味的玉米浓汤就做好啦🌹
冰糖金桔
金桔药性甘温，有理气解郁、止渴生津、祛痰利咽等多种功效作用；冰糖有润肺止咳的功效，所以冰糖与金桔搭配止咳效果非常不错！不过要注意金桔冰糖水适合寒性咳嗽，热性咳嗽可以用雪梨、甘蔗等寒性止咳的食物来代替金桔。
用料：
一斤金桔
400克冰糖
1个柠檬
做法：
金桔盐水里浸泡半个小时，洗干净
金桔中间切小口，待用
放入冰糖腌制两个小时
平底锅中放入水适量，加冰糖煮开，倒入腌制的金桔，小火熬制半个小时
金桔熬制起胶质即可
起锅前两分钟加入新鲜柠檬汁一个，搅拌均匀
放凉后盛玻璃瓶里放冰箱保存，直接吃或者泡水味道都赞赞滴
哈尔滨红肠炒菜花
没有五花肉，炒菜花时加了哈尔滨红肠
用料：
菜花
半根哈尔滨红肠
4朵香菇
1段葱
2个小米辣
5个干辣椒
做法：
红肠切片
香菇切片，焯水过凉攥干
葱切末，小米辣切小段，干辣椒冲洗一下
菜花切小朵焯水过凉沥干
炒锅放油，先放葱花、干辣椒，放红肠煸一下
再放菜花小米辣，加一点盐翻炒
出锅前加适量蚝油炒匀
毛氏红烧肉
探秘京城最正宗的毛氏红烧肉做法！国宴御厨传人，无保留还原当年毛主席力赞的毛氏红烧肉！正宗毛氏红烧肉选肉最关键，一头猪只能选8—10块肉！富含优质蛋白、滋阴润燥的五花肉，搭配低油低盐的健康烹饪方式！让你享受国宴待遇！
用料：
五花肉
八角
香叶
桂皮
葱
姜
糖
盐
料酒
做法：
焯五花肉：将切好的五花肉放入开水中焯透，捞出后用温水将肉洗净
煸五花肉：炒锅放少许底油，烧热后将肉倒入锅中煸炒5分钟左右至五花肉出少许肉即可
炒糖色：另起锅，放少许油，然后放入绵白糖炒至冒红色气泡后加入温水搅匀
炒五花肉：在煸好的五花肉中依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、葱、姜，煸炒几下，再放入炒好的糖色煸炒，直至糖色完全裹匀五花肉
后撇去浮沫，再以糖色调色，后改中火盖上锅盖炖40分钟
收汁：40分钟后打开锅盖，加入盐、糖，调好味后开大火收汤汁，至汤汁浓稠即可
农家一碗香（鸡蛋炒肉）
一个人吃饭也要好好的善待自己的胃，一个湖南妹子在浙江待久了，吃辣能力已经直线下降，但是很想吃家乡菜，所以只能自己动手做菜→少放辣椒🤣🤣
用料：
2个鸡蛋
200克五花肉
1个青椒
1勺生抽
适量盐
1颗蒜
适量大蒜叶
适量葱花
做法：
准备好用料

开炒：
1.热锅加适量食用油，鸡蛋搅拌加少量盐，倒入锅里翻炒至熟盛出备用；
2.热锅加少量食用油煎五花肉（少油是因为这一步五花肉会有很多油出来，火力也不用太大）
3.五花肉煎至两面微黄后，开中高火力加入切碎的大蒜炒香再加入一边备用的鸡蛋、大青椒和大蒜叶（起到增香添色作用)
4.目测大青椒快熟的时候加入适量盐、生抽和葱花（可不放），一分钟左右就可以出锅啦！希望大家喜欢🥰🥰
清煮南瓜
在吃自助餐时吃到她们的南瓜很好吃，一直念念不忘，昨晚买了南瓜，今早就开煮了，果然味道可以~\(≧▽≦)/~
用料：
看情况南瓜
漫过南瓜即可水
做法：
首先把南瓜洗一下，然后带皮切成块
往锅内加凉水，量自己估摸差不多即可，再把切好的南瓜放进去
先开大火煮开，然后再转中火煮十五分钟左右，这期间你可以用筷子插一下，看熟透没
熟透了，就可以关火，享受美食啦！
唐婆婆糖醋排骨
家有唐婆婆🤗
80岁的唐婆婆致力于川菜家常菜研究50余年，养得身强力壮孙儿女四只。
糖醋排骨为唐婆婆招牌菜之一，好评如潮～现在分享给大家和初学厨艺的小孙女一起探索吧
用料：
两根新鲜排骨
两三片姜
手抓两把白糖
唐婆婆说适量酱油
适量（少过酱油）老陈醋
少许盐，鸡精，料酒
做法：
将新鲜排骨宰成小块，放入开水中煮8分钟，打捞过程中的漂浮物。将沥排骨水倒掉，重新用开水煮排骨直到骨肉分离，可加入两三片姜提味。（第二次的排骨水可以加绿豆=绿豆排骨汤）排骨捞出置凉，放出一些水汽。
將锅烧热之后倒入油，略有青烟时倒入排骨至表面金黄捞出。将油里的小渣捞出并铲出一部分油。
关火半分钟之后抓两把白糖开小火煎制。待白糖完全化掉至金黄开大火烹制半分钟，关火加一碗半开水（注意可能溅油），开小火加入酱油，醋及少许盐，鸡精和料酒。入排骨，盖上锅盖中火熏制2分半。
开盖翻炒以防粘锅
收汁完成后倒入少许第二步舀出的油，翻炒亮色
装盘开动～瞧这色泽😍啧啧啧～（原图无PS）😆超好吃！！！
番茄鸡蛋金针菇炒饼
处理冰箱，意外很好吃的产物
用料：
适量金针菇
1个鸡蛋
1小个西红柿
适量饼
2瓣蒜
1勺生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
金针菇切掉老根，开水焯下。鸡蛋加盐，一勺水，几滴料酒打散。西红柿切小块，饼切丝。蒜一半切片，一半切沫。
热锅放油，倒鸡蛋液，炒至凝固盛出。
锅里重新倒油，加蒜炒香，加西红柿翻炒，加金针菇。再加饼丝，鸡蛋。
关小火，放生抽，蚝油，适量盐。最后撒上蒜末炒匀，盛出。
鱼羊一锅鲜
一个鱼一个羊构成一个鲜字，这道菜是当年学校北门饭店中最爱吃的一个，后来发现这道美味的做法太简单……
用料：
8个墨鱼丸
300g羊肉片
半斤鲜虾
半斤白菜
一捆粉丝
做法：
鱼丸化开切半，鲜虾捣碎挤出虾脑，开背，挑虾线，白菜切片
一锅水煮开，放进墨鱼丸，羊肉片，鲜虾，最后放进去白菜和粉丝，都煮熟了撒点盐，此菜既成
核桃酥
为了家中的馋猫，累点也开心😄
用料：
250克中筋面粉
50克核桃仁
100克植物油
70克白糖
2克小苏打
1个鸡蛋
少许芝麻
做法：
将核桃仁放入烤箱，180度，烤箱上层烤8分钟，取出，晾凉。
将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压成小碎块
将植物油放入盆中
加入鸡蛋搅散，不要搅拌上劲。
加入白糖
混合均匀
筛入面粉
放入小苏打，用刮刀翻拌，大概混合就可以，不要搅拌
加入核桃碎
用手抓捏成团
取25克小面团，在掌心揉圆
放芝麻上将一面沾上一层芝麻
放烤盘里，距离远一点，然后将面团压扁，四周成破裂状。
烤箱预热200度，中上层烤15分钟。
炉果豆，鸡蛋牛奶过敏娃福音
家里老二老三对奶制品、鸡蛋过敏，小孩子还是很喜欢蛋糕啊、饼干之类，咋办呢，小孩子还是很可爱，很好哄滴，比如可以做蛋糕形的馒头，比如可以做这款小炉果豆。其实应该叫炉果，但因为去掉了鸡蛋的缘故，面粉很难按照正常步骤擀成皮再切块、只能揉成小球，成品样子却像迷你小桃酥。哈哈😄
         假装蛋糕的枣糕https://www.xiachufang.com/recipe/103719961/?group=share_title_a
         假装杯子蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104156780/?group=share_title_a
用料：
60克葵花籽油
125克低筋面粉
5克泡打粉
2克小苏打
30克糖、最好绵白糖
如果做2倍量，泡打粉苏打粉量不变
做法：
糖放入油中，拌匀。如果鸡蛋不过敏，这时候放入半个鸡蛋，充分乳化，也就是鸡蛋和油充分融合，不要水油分离。半个鸡蛋，可以选择鸡蛋打匀了，变成鸡蛋液再对半分。剩下的一半蛋液，一会可以刷表面。如果放鸡蛋，油少10克
低筋面粉、小苏打、泡打粉一起称量好，图片上稍微白点的是小苏打和泡打粉。先称面粉，电子秤不要归零，直接称量泡打粉和小苏打，为啥这样，因为克数越小归零后称不好称。
用手把三种粉类搅拌均匀、这样防止成品面团哪儿个部分苏打粉或者泡打粉聚堆，影响口感
所有粉类倒入油糖混合物，用手抓成面团
用手搓成9克一个的小球。为啥9克一个，俺家高兴的时候可以一起塞嘴里，再大了不好塞，再小了，我也觉得麻烦，一个个搓球的。块太小，孩子塞的太快，我也受不了，哈哈，毕竟饼干是间食，不能当主食。
表面羊毛刷抹水，撒上黑芝麻。鸡蛋不过敏，刷点蛋黄，会更漂亮，过敏就用水。
入烤箱中层，180度，15-20分钟。饼干爱熟，看火，没有湿润的面团了就好了。烤箱温度只是参考，按照自己的烤箱温度。
出锅
酥香口感，娃喜欢😘
嗯，冷透、密封
来一张近照
千层葱油饼
饿了去外面买葱油饼，两块钱女儿一个人的量。
自己想想做一个得了。
第一次就那么成功。看样子做美食只要靠平常的经验和悟性就可以了。
用料：
200克左右面粉
克盐
8根小葱
10克左右猪油
10/7（大部分）开水
10/3（少部分）冷水
椒盐
胡椒粉
做法：
面粉加水后的状态是没有干粉有一点点沾手。
1先在面粉里面加当天的热开水，倒水量的大部分，用筷子搅拌到有大半的棉絮状。
2再加冷水将剩余的干粉用筷子搅拌到无干粉的小块絮状。
揉成面团，整两个圆面团，盖碗醒发。这样面团更有延展性。

面团的量要看够不够家里人吃。不够可以再另外加粉。看看面团是平常做菜的一盘的量。那盐要少放一半，因为还有椒盐和胡椒粉要放。
3另外拿一只碗，里面放10g左右的流质猪油（没有就用炒菜的油，但是没有猪油香），切小段的葱，盐，椒盐，胡椒粉。用刷子画圈搅拌。
4取一个面团，底部撒少量干粉防粘，擀到1cm以下，调好的料刷满表面对折，再刷一层再对折。擀到1cm左右，有油出来没有关系，可以涂在饼的下面。这个时候还要对折1到两次，但是延展性不够了。所以有取另外一块面团操作上面的步骤。之前那一块表面刷油旁边松弛。操作好第二块到松弛状态。再取原来的第一块，对折又可以擀长擀薄了。大小擀到可以放入锅内就好。厚的尽量在1cm以下，饼大可以切开烤。
锅里无水加玉米油，炒菜的量多一半就够。先转一圈让锅边沾上油。大火加热一分钟不到下面饼，（油过于热下面饼容易烫到手，一定要当心，所以我是油热但是不是特别烫下的。）

开中火炸半分钟。提起锅摇晃不让面饼烤焦。面饼颜色看上去有点熟了翻面，这个时间比较短。宁可早翻面了解火候。也不要久了糊了再翻面。
这个时候温度比之前更高。所以要早一点铲起整块看底部状态。饼边一定要受热均匀，不停转锅很重要。边没有烤到 可以铲起饼只烤边。
烤另外剩下的面团，看看油不够可以再加一点再烤。
【糖渍金桔】存储金秋的滋味
糖腌金桔（金橘）平时除了用来制作糕点外，直接泡茶也是相当的好，老少皆宜，芳香润喉。节假日家庭聚会饭后来一杯，清爽消食还天然健康。
【用法】
1）直接加热水泡，勺子用力搅搅使果肉和甜蜜较易融入水中
2）3只腌金桔+1片柠檬+2片山楂+少许枸杞，用热水冲泡。开胃消食，晚饭后饮也不影响睡眠。
3）腌金桔+绿茶+蜂蜜，可热饮，也可冰镇。
4）咳嗽时炖雪梨，放几只糖金桔同煮，可以减少或不放冰糖。
5）切碎成小丁，和葡萄干一样的用法，做蛋糕或饼干时放一些，不仅提味而且丰富色彩。
6）泡黄芪水的时候加一两只进去，味道会顿时变得很好喝。
用料：
1800克金桔
2勺盐
300克白糖
250克冰糖
300克清水
做法：
金桔约1800克，充分洗净。放入盆中倒清水盖没，加2勺盐浸泡30-60分钟。
取出于晾架上挥发干表面的水分。（此步骤可用厨纸逐个拭干）
【切法一】（较费力但成品美观）去蒂。将原先有蒂的一头朝下放置，用小刀纵向深切5-6刀，两头不要切断使其呈灯笼状。按扁后用牙签挑去金桔籽。
【切法二】（相对简单，造型也普通）去蒂。金桔对半切开，用牙签挑去内核。
切好的金桔放入无水无油干净密封容器内，准备约300克白糖（白砂糖或绵白糖皆可），铺一层金桔撒一层糖。糖能起到防腐作用，如果减少会缩短储藏期。
加盖放置阴凉干燥避光处腌制3天。此时糖全部融化，液体增多。
准备清水约300克，冰糖约250克（可以替换用麦芽糖）
将腌制好的金桔连同汁一起倒入大锅中，加入清水和冰糖同煮。
先大火煮5分钟，后转小火45分钟左右（视量增减时间）。需要不时翻动以免粘底烧焦。
煮至金桔透明感，糖液黏稠即可关火。待冷却后装入干净容器，放进冰箱冷藏保存（不是速冻）。
保存期限与要点参见下面小贴士。
这样糖腌金桔对平时不爱吃新鲜金桔的人或许是福音。只有甜蜜清香，没有辛辣。
饮用方法见本文最上方开头部分。关于保存时间，扩展与延伸制作见下方贴士。
【关于保存】
这样做的糖渍金桔，放普通玻璃瓶里在冰箱中度过了近一年也安然无恙。
注意：每次干净筷或勺取用。
金桔要尽量都浸在汁水中，如果露出水面会较容易霉变。发现长出绿色或白色毛茸茸不明物质请果断抛弃。
【！！假如汁水太少！！】时不时倒点蜂蜜淹没它们，以延长保存期。否则容易发霉！
【糖是防腐剂】如果减少糖量会缩短保质期！
伯爵香橙戚风
随意制作的一个组合，但是却很惊艳
红茶+橙子的香气，简直不要太清新
简单给自己做个记录

方子可做14cm烟囱筒一个
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克玉米油
35克牛奶
15克（蛋黄用）白砂糖
30克（蛋白用）白砂糖
1个伯爵红茶包
15克糖渍橙皮丁
适量装饰糖渍橙片
做法：
蛋黄加15克白砂糖搅拌均匀，加入玉米油和牛奶充分混合均匀
过筛低筋面粉后用刮刀搅拌均匀
加入红茶碎和糖渍橙皮丁搅拌均匀

蛋黄糊完成
预热烤箱150度
蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打到硬性发泡后，取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀后，全部倒入蛋白，用刮刀快速翻拌均匀
糖渍橙片在模具底部摆好，实在没有也可以用新鲜橙片，倒入蛋糕糊，在桌面上震出气泡后入烤箱
中下层上下火150度烤35分钟
出炉在桌面上震出热气后倒扣晾凉
这次戚风的裂纹我还是很满意的
伯爵红茶戚风完成
这款戚风真的很轻盈，口感很细腻
冰梅酱炒通菜
喜欢酸酸甜甜的感觉的一定要试试！
用料：
适量通菜
三粒大蒜
一勺冰梅酱
盐
油
做法：
洗菜 把大蒜切蒜末 
热锅倒油 七成热下蒜末 扁出香味之后 下青菜翻炒 放点点清水 通菜快熟透的时候下盐 冰梅酱一勺 翻炒 起锅！
西红柿鸡蛋豆腐疙瘩汤
小时候最喜欢老爸做的疙瘩汤，现在一个人工作在外，想吃的时候就自己摸索，回忆小时候老爸做饭的样子，慢慢的就学会了，家的味道，真好！
用料：
个西红柿1
2个鸡蛋
200克面粉
1盒内脂豆腐
适量盐
看个人口味，可加可不加鸡精
看个人口味胡椒
适量味达美
适量葱花
做法：
油锅放上葱花、放入鸡蛋翻炒，炒熟之后放入西红柿，然后加水烧开。这一步和西红柿炒蛋一样的做法。
在等汤开的过程中拌面，面粉中放入适量水，一次性不要放太多，水少还可以加
大概拌到这种程度，喜欢吃疙瘩硬一点，可以浓稠一点，多搅拌几次，让筋道出来，不喜欢吃硬的可以多放点水。但是！不要太稀，要也能挂住筷子为基准。
然后下锅。把碗倾斜，用筷子刮面糊，下次补视频，一个人弄没办法拍。
这是刮出来的，然后斜着放到锅里就可以了
放完疙瘩，把内脂豆腐放进去，烧开，加盐，放点味达美，滴一滴香油
出锅啦！！！
超美味韩国烤肉 生菜包五花肉
生菜包五花肉 是平日里嘴馋的时候、肚子饿的时候最常想起的一道料理了、所以想记录一下。   在外面吃店家也是 煎一下肉直接就上桌、对肉的处理没有多余的调味和腌制、自己沾一沾酱料、加一片大蒜、一颗青椒圈、包入生菜、一大口、超满足！ 绝对适合不会做饭的朋友。                  我常吃的是韩国主妇料理的小馆子、有些大型餐厅就喜欢推出各种腌制口味的肉肉、可还是喜欢单纯的五花肉啦。                                                    而且原味五花肉煎起来方便、不会把锅搞糊、很适合在家 款待朋友！再搭配一些 韩式煎饼、冷面、冬天就泡菜汤、 小菜、一桌高颜值、又可以吃很饱哦～
用料：
大长条 够3-4个女生吃五花肉
一颗生菜 
几瓣大蒜
2个青椒
随意韩国包饭酱
喜欢就加紫苏叶
做法：
包肉配料准备： 切好 蒜片、辣椒圈（青椒选择生吃不辣的那种、但一定不是 圆圆胖胖的那种肉椒、我买的是长条锥形的普通辣椒）
每人一碟 包饭酱 （炒鸡推荐这个牌子、香喷喷、我在天猫超市购入）
如果你有铸铁锅、把五花肉直接切厚片（不要有水、不要任何调味）、下锅煎、嫩一点焦一点按个人喜好。然后端上桌食用、又美观、又保温！没有小锅 就煎好摆盘上桌。
包肉！建议不要省略 大蒜和青椒、真的 很提味！蒜香搭配 肉香非常迷人呐
阳台上有一盆紫苏、摘几片、香气浓郁、包肉也炒鸡好次！
我已经连续几次 做韩料款待闺蜜了…在家吃很过瘾、外面点一份肉肉太少啦、自己做还可以买一些高品质新鲜的五花肉😋
潮式炒米粉
对于一个吃外卖点河粉都说
老板：来一份湿炒河粉
所以说嘛，肯定连米粉也是喜欢吃湿炒的啦
喜欢干炒，油多的，这个菜单可能就不合适哈，所以不要骂我啦
材料图忘记拍了，我就简单说有啥啦
用料：
4片新竹米粉
4个鸡蛋
1个胡萝卜
1个包菜
6个香菇
1个西红柿
1碗配料
这个看自己喜欢加多少哈，没规定猪肉沫
做法：
第一步：香菇和米粉分别泡开（香菇泡软后按照自己喜欢的方式来切）
第二步：胡萝卜和包菜分别切丝
第三步：拿个碗把鸡蛋打散煎起打碎（打鸡蛋的时候可以加点生抽）
第四步：煎完鸡蛋后把切好的香菇放进去爆炒
第五步：香菇炒出香味就把肉沫放进去一起炒
第六步：加入胡萝卜丝跟包菜一起炒
第七步：把泡开的米粉放进包菜上面
第八步：准备一个碗放，生抽一勺+蚝油一勺+一点胡椒粉+一小勺盐+半碗水拌均匀后淋上包菜跟米粉上，盖锅焖煮大概10分钟
第九步：西红柿切片，开锅放进米粉上面，再焖2分钟
第十步：关火，拿碗，准备开吃
开吃啦
自己制作的桂花糖
用料：
100克桂花
做法：
我自己一点点用手挑出来的，看到别人的视频，有细网的筛子就可以把这些花梗筛出去！高效！
去掉所有的杂质以后用水洗净，捞出晾干，不可以晒！看到有视频用吹风机吹干的，但是干了以后桂花变成黑色了！我这个方法桂花没有变色！
干了以后放了2克左右的盐腌制，看别人的方法说如果不放盐的话桂花会有苦味。照着做！
最后一层桂花，一层白糖，最后一层一定要是白糖！做好以后第二天如果糖化了，就搅拌一下，让每朵桂花都沾到糖！
图片是我已经腌制一周后的照片，香味持久！
番茄肉酱意大利面
小朋友超级爱吃的，酸酸咸咸
用料：
意大利面（小朋友吃可以用卡通造型的意面）
猪肉（猪里脊肉更嫩）
洋葱
西芹
大蒜
黑胡椒粉
菌类（可不放）
做法：
将洋葱、西芹、菌类、大蒜、肉、西红柿切成碎沫
自制手工凉皮（5人份）
在家闲着也是闲着，做个凉皮吧！
挺成功，夫妻配合，很快完成！
大概20厘米直径，一共19张，全家一顿光，三个大人两个娃儿。
凉皮质感不错，劲道，好吃😋！
用料：
550克面粉（麦芯颗粒粉，好揉也好洗）
300克纯净水（温）和面
3克盐（拌面）
不限量水（洗面）
2根黄瓜
适量花生碎
适量麻酱
7-8瓣蒜
少许盐
少许糖
花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香，肉蔻，煮水
2克酵母粉（面筋）
适量豆芽
做法：
面粉加盐拌匀，加温水，揉成面团，饧发30分钟。
所有干调料，放入锅中煮调料水。
洗面，熊孩子们一人一个盆。
大盆，很快就洗出面筋了，十分钟差不多。
淀粉水和面筋已分离！
洗面完成，熊孩子的一起倒进来了，满满一大盆。静置4小时以上。也可以此时过筛，因为有小块的面筋残留，也可以在倒掉水后，做凉皮时，面糊再过筛。我是后面过的，家里就一个大盆了，没的倒。
面筋，加入2克酵母粉，揉匀，饧发30分钟，上锅蒸20分钟。
花生去皮，微波炉加热烤香，做花生碎。
麻酱已解好，过筛了，右边是花椒大料水，刷油壶，罗罗2个准备好。
去皮，微波炉加热完毕。花生皮最好不要吃，容易凝血。
晾凉后，装入密封袋，擀面杖擀碎。
面筋已蒸熟（上气后20分钟），晾凉切丁，正好这个一碗。
锅中烧水，旁边的是凉水盆，准备开动了！
两个罗罗已刷油。
面中水已倒出大半，留少半盆，搅匀，老公弄的，低下面很硬，这个是力气活儿。如果觉得太浓可以适当加点纯净水。这个是过筛后的面糊。
第一张凉皮，面浆的量就是大汤勺多半勺，2分钟，鼓起小泡了，出锅，放凉水盆冷却，第二个罗罗（已加入大半勺面糊）入锅。两个交替进行，非常迅速。
刷油，叠起来。一共做了19张。
大蒜水，蒜全部挤压成泥，加纯净水，少许盐调味儿。
面筋和黄瓜。
开拌！
这个是不辣版。
加了现成的川南油泼辣子，美味极了！
迷你灯盏膏糕
用料：
半只白萝卜
20克瘦肉
1个鸡蛋
100克面粉
少许虾米
少许葱花
做法：
萝卜切成丝，加一勺盐腌半小时，压干水分
肉切薄片，加少许生抽，料酒，白糖，盐，腌制，萝卜丝加虾皮，葱花。蛋打碎，面粉加水，拌成面糊。
锅里倒半锅油，拿一个不锈钢大汤勺，油热后，改小火，勺子放入加热，待加热后倒掉多余的油，快递打一小勺面糊倒大汤勺里，轻轻摇晃一圈，使面糊均匀挂在大汤勺上，先批一层萝卜丝，再铺上肉片，打一小勺蛋液，再铺一层萝卜丝，打再打一勺面糊，均匀盖在上层，轻轻下油锅，是油漫过勺子，待颜色渐变后，轻轻摇晃，使其从汤勺滑出。
炸至两面金黄，捞出沥油即可。
超级好脱模的巧克力玛德琳
这款巧克力玛德琳特别适合烘焙初学者，是一款很简单的常温点心🥧记得和朋友闺蜜一起分享~
用料：
50g鸡蛋
18克可可粉
20克低粉
15克杏仁粉
2克无铝泡打粉
20克细砂糖
2克柠檬汁
55克黄油
适量用于涂抹模具低粉和黄油
做法：
首先处理好模具，模具内侧涂抹黄油，并筛少许低粉，放入冷冻10min，这一步万万不可省略，不然最后你会哭的，是那种脱不掉模的哭泣😑😑😑我只能看着你哭，因为无能为力
低粉 可可粉 泡打粉 杏仁粉 砂糖放在一个无水无油的容器内
搅拌均匀
加入常温的鸡蛋和柠檬汁，搅拌均匀
搅拌均匀的面糊状态是这样式儿的
黄油融化成液体状(隔水融化or微波炉叮化随你喜欢啦，只要成为液体的油状即可)分3次加入，每次加入记得充分搅拌再加下一次液体黄油
最终搅拌均匀面糊是这样细腻可滴落的状态，装入裱花袋中冷藏3小时拿出挤入模具中
挤得毫无美感🤷‍♀️🤷‍♀️但是也不影响出炉它的美~烤箱190度14min左右
出炉后是不是每一个都有性感的小肚腩🤭信我没错这是一款无慢点易上手的甜品🍮谁要是和我说学不会，是不是有点过分了😑😑
油焖大虾
【油焖大虾】鲜香甜咸四中味道相辅相成，回味无穷
食材：虾
调料：葱、姜、蒜、啤酒、辣椒
锅具：鹅妈妈晶钻锅
首先将姜下锅爆炒出味后，把虾下锅炒至半熟，再将葱、蒜、啤酒倒入锅中，一起焖至15分钟即可，一道味鲜美的油门大虾就出锅啦！
用料：
1斤虾
适量葱
适量蒜
适量姜
1瓶啤酒
一个辣椒
1个鹅妈妈晶钻锅
做法：
材料准备
炒一下
加入姜蒜，啤酒
加入葱段辣椒
摆盘完美
盐煎肉 瘦肉少油版
传统盐煎肉是五花肉或者后臀尖，这个版本是梅花肉做的，相对没有那么油，比较利于减重的人。
用料：
200g梅花肉
150g青蒜
15g郫县豆瓣酱
10g老干妈豆豉
5g糖
5g老抽
5g干辣椒
做法：
青蒜切段，肉切片。
将肉放在锅内煸炒。
肉片变色后加入郫县豆瓣、豆豉、干辣椒。
加入一点老抽，翻炒均匀。
最后加入青蒜，翻炒片刻出锅。
成盘。
茄子肉丝打卤面
一碗新鲜的东北家常味！简单做一下就足够一家人美美吃上一顿，试试看吧。
用料：
1-2根长茄子
拳头大小猪瘦肉
半扎挂面
随便葱
随便姜
随便蒜
王守义十三香
油
盐
味极鲜酱油
生粉
鸡精
做法：
茄子去蒂，洗净，带皮切丝，约四分之一小指粗细即可。肉切丝。葱姜蒜切碎末，越碎越好。
备料的同时，烧水，水沸后下挂面，略搅拌，煮3-5分钟。料备好，面也刚好煮好了。
关火，将热面汤全部倒掉，在面中加入凉水，马上倒掉，再加入凉水，浸泡备用。
不粘锅上灶，下油，油量刚好铺满锅底一层即可，电磁炉开2100W，十秒油热后，下葱姜蒜爆香。
葱姜蒜香味出来后，下猪肉丝，用铲子搅散，与葱姜蒜充分混匀，加拇指肚大小量的十三香拌炒。
肉全部变色，没有血丝，锅中有肉香味而肉腥味基本没有了之后，下茄子丝，拌炒至茄子变软。
加两小碗水，水深没过菜即可，加入酱油、盐，炖煮约5分钟。观察汤汁收到仅能没到菜的一半高度就差不多了。
小勺盛一勺生粉，加少量水搅匀，均匀淋入锅中，加鸡精，搅拌均匀，继续加热半分钟，关火，菜卤就做好了。
面条盛入碗中，将菜卤盖在面上，根据口味可以加适量香菜或者蒜片。
辣炒田螺
为创造朱氏菜谱而奋斗！
用料：
1斤田螺
两勺豆瓣酱
适量火锅底料
一瓶啤酒
适量花椒
半根葱
3片姜
3瓣蒜
一勺盐
适量白糖
做法：
准备食材：田螺尾部拿剪子去掉，反复冲洗（炒的时候能更加入味，就是有点费事）洗净，控水。
锅中加水，煮开，温水时田螺下锅，大火焯5分钟。捞干水份，备用。（为了吃的安全，干净）
热锅放油，七八分热时放入花椒，葱姜蒜，翻炒出香味。再加入两勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油
倒入田螺，翻炒倒入一罐啤酒，撒上适量的白糖和盐，盖盖煮10分钟入味即可出锅
麻辣油豆腐
用料：
五片油豆腐片
两颗青蒜
十粒花椒
一大勺豆瓣酱
油
盐
一小勺生抽
做法：
油豆腐切不规则小块，青蒜切段。
热锅凉油，小火加入豆瓣酱，花椒炒出香味加入适量水，(没过油豆腐2/3)少许盐，水开后倒入油豆腐片大火煮开后转中小火
汤汁收剩1/3时加入青蒜段转大火收汁，加入生抽翻炒，出锅前加入少许鸡精即可
茶搏荟：教你做挞柠同款打柠百香果
了解更多茶饮制作以及开店干货，敬请关注微信公众号【茶搏荟】，搏哥等你来撩！
用料：
20ml百香果
1个四季春茶包
50ml冰糖浆
80g香水柠檬片
做法：
首先，把四季春茶包放入热水中浸泡
盖上盖子，焗8分钟
待茶汤泡好之后，将茶包取出
加入4粒降温冰
轻轻搅拌至常温即可使用
然后，将切好的香水柠檬片放入雪克杯中
加入4粒冰块
用捣棍手工捶打柠檬片边缘至20下，把饱满的果肉捣出柠檬汁，释放出淡淡的清香
加入冰糖浆
加入百香果
再加入冰块至550刻度线
将茶汤倒入雪克杯
雪克均匀
在出品杯中加入适量冰块
倒至出品杯中，这样，一杯有着百香果与香水柠檬碰撞出天然香气的健康茶饮打柠百香果就出炉啦！
科达·布莱克的超快手烤土豆（微波炉/烤箱）
吃完以后就默默来发菜谱，并且盘算着明早要接着吃——就是有这么好吃的烤土豆！吃了第一口就化身为科达·布莱克的脑残粉，让我慢慢搬菜谱！

方子来自《20分钟趣味法式西餐》
做个广告：全书以快手好吃为要务，配上妙趣横生的手绘解说，完全戳中我的点！
用料：
1个土豆（中等大小）
1块（约12g）含盐黄油
适量黑胡椒粉
做法：
土豆洗净，表面留有一些水，不要擦干，用刀尖在表面戳刺出小孔。
方法一使用微波炉：送进微波炉，高火5-6分钟
取出土豆，用烘焙油纸包裹或放在带盖餐盒里静置一会儿，我的做法是——一开始就用带盖儿瓷碗装着土豆进微波炉。
方法二使用烤箱：烤箱以200℃烤约一小时，可在土豆里穿一根烤肉用的铁签加快烹饪时间。（说实话微波炉版又快又省电）
以上加热方法择一即可。土豆熟了以后，随便你用什么方法弄开，厚厚切一块含盐黄油放进去，撒上黑胡椒粉——味道极其鲜美（这是书上原话也是我的心声！）。
关于调味：书上建议的吃法还有：撒上孔泰奶酪丝/农家奶酪/印式泡菜。我个人想尝试的：丘比沙拉汁/橄榄菜
荷包茄子
家里人最爱吃的一道菜
用料：
1个茄子
5片姜片
5瓣大蒜
1勺辣椒粉
2勺生抽
1勺老抽
半勺花椒油
做法：
把茄子切成这样子的四块大小，这样比较容易煮软
放入锅中煮（大概水开再煮个7—8分钟，盖着盖子效果会更好），煮好的🍆捞出来可以过一遍冷水，然后压出多余的水份备用
准备好配料，把所有的调料都加到一起，我以前都是直接加到锅里，把握不好速度的同学建议放在一个碗里调好备用，这样子不至于油烧好了手忙脚乱
锅中放油，放适量的盐，然后把调料一起放入锅中，导入备好的茄子炒2分钟就是这样子的了，哈哈哈哈出锅，相信大家都是心灵手巧的小伙伴开动吧
干香的香辣半片鸭
甜辣又带着孜然味儿的香辣鸭真的超下饭，一定要把汁收干炒成那种干香干香的状态！
用料：
半只鸭
1勺萬字减盐酱油
五六颗冰糖
2个八角
一小把花椒
1-2片香叶
如图葱姜蒜
一勺火锅底料
适量盐
按口味放 不建议互相替代孜然粒➕孜然粉
2勺料酒
做法：
鸭子切小块，冷水泡半小时或更久去除血水，凉水下锅煮沸。
捞出后用厨房用纸吸干水分。
准备葱段，姜片，蒜瓣拍碎，花椒，香叶，八角。
锅中倒油，融化冰糖炒糖色。
上色后加入少许火锅底料。
加入适量萬字减盐酱油调味，加入少许鸡精、料酒。
加入姜片、蒜瓣、八角、花椒、香叶，炖煮十五分钟。
汁水快收干时加入葱段和孜然粒翻炒，最后加入适量盐和孜然粉。孜然的加入真的会增加一份香味儿，而且一定要把汁收干！
出锅！香喷喷超下饭哦！
红烧大黄鱼
黄鱼营养丰富，肉质肥厚，少刺，老少皆宜。用于脾胃虚弱,少食腹泻,或营养不良;脾虚水肿等. 用法煎汤,入菜肴. 油炸、煲汤,清蒸.
用料：
2条大黄鱼
几片姜
2个八角
3勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
2勺糖
2根葱
做法：
洗净沥水至表面干爽。热锅热油，放入黄鱼，中火煎炸至一片黄黄后翻面煎炸。
两面煎好，倒入料酒后马上盖锅盖焖半分钟，酒香焖入食材更美味且助于去腥。然后加入生抽，老抽和八角，葱段(我没买)。(我喜辣，放了几个干辣椒)加入水，大半把鱼没入即可。
盖锅盖大火烧开转中火烧制10分钟(期间翻个面)
加入糖，开盖大火收汁，适时晃动防粘底，烧至汤汁浓稠即可。
水煎饺/馄饨
蛋黄虾仁猪肉馄饨做法 传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100448903/
芹菜虾仁猪肉馄饨做法 传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100438053/
玉米牛肉馄饨做法，传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100463640/
用料：
馄饨
清水
油
做法：
中火热油，下馄饨。煎至底下金黄
倒凉开水，至1/3左右。加盖煮7-8分钟。至水烧干
开盖，撒上芝麻。
还可以加点海苔酥。
锅边糊
家里有粘米粉，总想用掉
我也是第一次做，感觉很好吃，你们也可以试试
用料：
5克味精
5克盐
1朵香菇
一点点葱，姜，蒜
个人喜欢腐竹
一朵木耳
适量粘米粉
做法：
先将木耳，腐竹，提前三小时泡发，切丝切段
葱，姜，蒜切好备用
粘米粉半碗，水加至粘稠，程度为勺子搅拌拿起来流速缓慢（不知道粘稠度的，淋到锅边，试下，过稀加粉，过绸加水）
锅烧至没有水，放油，将锅转一圈铺满油或者用油刷抹均匀
放入一个人份的葱姜蒜，腐竹，木耳炒一下，放开水（多些，做的过程会不停被蒸发，建议你提前烧好开水备用）
将调好的粘米粉用勺子沿着锅边均匀转一圈
盖上锅盖
过三分钟，将定型的锅边糊用铲子从下铲入开水中
重复粘米粉沿锅边转圈，盖锅盖，铲入汤中
加盐，味精（比平时炒菜多，因为所有的食材都没有味道）
出锅
宝宝初级辅食苹果泥
用料：
一个苹果
做法：
苹果去皮切丝 蒸熟 我是用辅食机蒸熟 然后搅拌成泥状 
凉一下 就可以吃啦
抹茶曲奇饼干
用料：
10克抹茶粉
180克黄油
200克低筋面粉
80克细砂糖
40克牛奶
10g淀粉
做法：
黄油室温软化至手指能轻易按出一个洞，牛奶加砂糖隔水融化（其实自己吃的话不用融化也是可以的，只不过是口感上的一丢丢变化），电动打蛋器打发黄油，俗称（羽毛状） 其实打得差不多就可以了 ，分次加入牛奶糖水，继续打到油水不分离，把抹茶粉+低粉+淀粉筛入打好的黄油里，压拌至没有干粉就可以了，很多人说用裱花袋挤的时候很难挤，那是因为温度不够，一般在一个25度左右的环境里就可以很容易的挤出来，（我用的是布裱花袋，不好挤得话可以握一会儿，用体温使面糊到达一个很容易挤的程度），然后烤箱预热150度，中层25分钟就OK了。（我用的是美的36L的烤箱，这个量一次可以烤1盘半），刚买烤箱的时候我也是跟着各种方子做曲奇，最后终于找到一个比较适合自己的方子，感觉还是不错的 哈哈！
刚出锅的曲奇还是有点软的，放凉之后就变的很酥脆了，因为我没有融化砂糖，所以考完之后能吃到一粒粒的糖，还是很有意思的 ，这个总的来说甜度不高，小伙伴们可以自己加减量，不过可可粉我建议10g就刚刚好，太多的话容易发苦。
烧瓠子
用料：
1根瓠子
1个青辣椒
适量豆瓣酱
少许蒜沫
做法：
瓠子切长条，洗净
将瓠子放入锅中，加水烧开后，焯水。
锅里加油，加热。放入辣椒翻炒一会后加入瓠子，加入豆瓣酱，加水，慢煮。加入适量盐，出锅！
独家番茄嫩豆腐
朋友的家常菜，吃后记忆犹新，味道简单却hen爽口，直接击倒一碗米饭。所以小麦我讨教后回来也尝试着做了，味道真的不错！
用料：
材料
一个番茄
5-6片包菜
一块嫩豆腐
调味
少许十三香
两勺蚝油
少许盐
少许鸡精
适量菜籽油
3-4瓣蒜
适量葱
两片姜
做法：
将所以材料洗净切好，蒜拍好切碎，姜切薄片或细丝。耐心的朋友可以拨掉番茄的皮。包菜只要叶子不要中间的白。
菜籽油入热锅，油温别高，中火下葱段，蒜蓉，姜。爆香后倒入番茄翻炒，随后待番茄炒软后放入包菜片继续翻炒。此时放入十三香，蚝油，豆腐块。
放入豆腐后切忌使劲翻炒，可小心翻几下后加水炖开锅，用铲子推炒几下。待包菜炖软时，加盐鸡精收汤即可。或少放芡粉勾芡收汁也不错哦。
薏米绿豆浆
用料：
25克绿豆
25克薏米
做法：
绿豆、薏米洗净后放入豆浆机；（我这几次都提前泡了，我觉得泡的话口感更好一点，看各人的啦，比如某个懒人，懒得泡豆）
加水到上下水位线之间
选择富纤豆浆功能，按下启动键！十五分钟就OK了
蒸笼沙虾
用料：
150克河虾
75克松针
2克芥末
15克酱油
1克味精
做法：
河虾剪去长须，去泥肠，洗净。2。 蒸笼上铺好松针，再将沙虾摆在松针上。将笼盖盖紧，用大火蒸2分钟即可。3。 食用时蘸芥末2克、酱油15克、味精1克即可
制作提示
健康提示
虾的胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食
炸地瓜片
用料：
一个地瓜
300g
做法：
把地瓜削皮切片，油热炸至金黄色即可
炸好的效果
蒜蓉辣螃蟹
用料简单！不需要很多佐料就能炒出又香又辣的辣螃蟹！
用料：
一斤螃蟹
八个（根据大小和个人喜好而定）大蒜
五个（依个人口味适量）小米辣
少许料酒
适量食盐
做法：
螃蟹去内脏洗净
小米辣和大蒜切碎放到小碗里备用、越碎越好、
倒入食用油、七成热放入小米辣和蒜末、调至小火把大蒜翻炒出香味、微微变色即可放入螃蟹翻炒
翻炒时加入适量料酒去腥、撒上适量食盐，翻炒最少十五分钟、出锅。
香菇包菜笋肉包
用料：
1个包菜
15个香菇
适量猪肉
适量笋
1千克面粉
5克酵母
做法：
揉面，温水里面放入5克酵母，静置直到融化，用筷子稍微搅拌一下，将水倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状，然后揉面，揉好后用保鲜膜盖住吖，大概放2小时左右
注意要用这种酵母才能发酵，不能用下图的泡打粉替代
这个也可以加一点在面粉中，也有一点发酵作用，但是不能替代上图酵母
把香菇，肉，笋，包菜剁碎
加一点味极鲜会更美味哦
蒸20分钟左右出锅，最后上一张成品图，超好吃，关键是菜的味道很赞
柠檬醋鸡爪
用料：
5片姜
1根香菜
白醋陈醋各半支左右醋
1个柠檬
二十粒花椒粒
一勺糖
500克鸡爪
适量生抽
5个小米椒
5瓣蒜
四片香叶
适量冰块
适量凉开水
适量盐
做法：
第一步把所需调料备好及切好。
第二步：在冷水中加入花椒粒，姜片香叶，倒入清洗干净的鸡爪，水量要没过鸡爪，大火在锅中煮上12分钟之后。第三步捞起泡入有冰块的凉开水中。直到鸡爪凉透。
捞起过了冻水的鸡爪并与所有调料混合拌匀腌制2-4小时左右即可食用
一个小时了有些变色了！如果调料汁水不能多淹没住鸡爪的话时不时需要去搅拌一下，更容易入味。我的方子也是个参考用量，我比较随意，都是大概个量做的。
无粉无油燕麦花生酱饼干
这个无粉花生酱材料和做法都超级简单，主料只有4样东西，可以根据口味增加燕麦，核桃等等进去～我不到半小时就可以吃到新鲜出炉的美味～
我加入了燕麦片更健康，更有饱足感～
烤的时候满屋子香～～～
真的找不出来比这个更简单的了～～～
健康又营养！！！！

参考分量：20－25个
温度：上下火 350F（175C）烤10分钟
用料：
1 cup花生酱
1/2 cup细砂糖（可减）／棕糖
1 tsb小苏打
1 个蛋
1/2 cup燕麦片
做法：
把所有材料全部混合
用手动搅拌均匀即可
撮成圆球（20－25个）排在铺好油纸的烤盘上，每个之间要留出空隙
用叉子压扁，按出纹路
放到预热好的烤箱中烤10分钟即可～
放凉。摆盘
享用。
红烧鸡爪
用料：
10只鸡爪
1勺红烧酱油
1勺生抽
0.5勺蚝油
一块姜
6瓣蒜
1个干辣椒
4勺黄酒
适量黄冰糖
0.5勺米醋
做法：
鸡爪剪去指甲，放三片姜，2克盐，一勺黄酒凉水入锅煮开。
水开后撇去浮沫，继续煮4-5分钟。
趁热倒掉煮鸡爪的汤，冷水冲到鸡爪彻底凉透。
凉锅放少量油，五成热，中小火加入带皮蒜瓣（清洗过）、拍松的姜块、干辣椒，炒香。
加入鸡爪中火翻炒，此次一定注意崩油。
炒到鸡爪微黄。再次提醒：小心崩油，务必做好防护。
放入
5勺蚝油、一勺生抽、一勺红烧酱油，翻匀加入三勺黄酒。
我用的调料。
加入小块黄冰糖三、四块（根据自己口味调整）开水快没过鸡爪，转大火烧开。
盖锅盖转中户炖大约二十分钟左右，其中翻两、三次，汤浓稠但还不够清亮时加入
5勺米醋，大火翻炒收汁即可。注意事项：图片是已经收汁的样子，加醋要早一点汤汁还不清亮的时候。
红烧鸡爪上桌。
凉拌芦笋
芦笋春天上市了真的可以多吃，我一般拿来凉拌和滑鸡肉
用料：
300g芦笋
5根红辣椒
适量蒜
适量盐和酱油
做法：
芦笋如果想更爽脆，可以把根部的皮都刮掉
切段
用滚水煮二十秒左右断生
滤去水分，铺到盘子里
将蒜沫和红辣椒沫铺在芦笋上
油锅烧热，淋一点酱油进去
然后把混合了酱油的热油淋在芦笋上
瘦肉蒸茄子视频
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用料：
1个茄子
1勺生抽
适量盐
适量淀粉
适量葱
适量芹菜
做法：
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清蒸金针菇鱼卷
用料：
1包金针菇
小半根鱼卷
葱头
酱油
花生油
红尖椒
做法：
将金针菇洗干净，然后在盘子里摆好盘。
再将鱼卷切成薄片，然后摆在盘子中间。
锅内放些水，将金针菇放入锅内蒸熟。
在金针菇上倒些酱油。
锅内倒油，放入葱花炸到金黄色捞起，然后将葱花摆在金针菇上，再将油淋到金针菇上。
最后放上红尖椒点缀即可上桌。
简易版周黑鸭
各种鸭脖一直都是我的最爱，奈何价格太贵🤣100快都买不了多少东西，在家闲着就自己倒腾了，我把家里能找到的香料都翻了出来，你们家如果香料多的可以多搭配一些。真的实惠又好吃。而且比较有成就感。
用料：
6根鸭脖
8克八角
8克桂皮
15 克花椒
8克白芷
8克陈皮
5克干辣椒
5克姜片
2段葱段
80克生抽
40克老抽
60克冰糖
做法：
鸭脖洗干净冷水下锅焯水，整根和切块的我都弄了，看下有啥区别。
起锅热油，锅里放一个葱段炸出香味放鸭脖煸炒到变色。
把除了酱油和冰糖以外的所有香料放锅里小火炒香然后加水没过鸭脖就行，加完水放酱油和冰糖大火煮开。
煮10分钟左右倒进电饭煲里按煮饭键，煮一个小时（我是懒的一直看着火所以放电饭煲的）
煮了40分钟的样子，后面汤汁基本收干了。
做好了，放凉以后吃最好，我觉得切小块的比较好吃，家里有烤箱的建议放烤箱上下火180烤10分钟左右烤制表面微焦冷了以后真的真的超级好吃，有点风干鸭脖的感觉。
黄芪香菇鸡汤
看向往的生活里黄老师做的，记录下来准备以后自己做。
用料：
克黄芪
朵香菇
片姜
适量盐
适量料酒
胡椒面
鸡
做法：
鸡剁块，放入料酒，盐，姜碎，洒上胡椒面腌制
香菇泡水备用
把材料放入锅中，加水小火慢煨