xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素什锦蛋饼
怎样能把素食蔬菜做得孩子喜欢呢？
办法来喽～一份健康简单的素什锦蛋饼！
孩子绝对喜爱～
用料：
鸡蛋
面粉
红萝卜
青瓜
香菇
西兰花
盐
做法：
西兰花、香菇抄水后切丝备用，红萝卜、青瓜切丝备用。
鸡蛋液打散倒入步骤1中拌均匀。
加少量盐调味。
加面粉，搅拌均匀。
入油锅煎至两面皆熟即可。
香煎小鲳鱼
用料：
小鲳鱼
生粉
料酒
葱
姜
做法：
超市买来的冷冻去头小鲳鱼处理干净，在鱼身上每面用刀划一个十字，用料酒，葱姜腌制2小时
腌制好的鱼，擦干水份，糊上一层厚厚的生粉
平底锅放油，煎鱼两面金黄即可
糯米烧麦，最豪横的烧麦。不用学就会
爱吃肉的同学都知道，肉最好吃的方式是与面或者米混合吃。糯米烧麦就是这种混合的极致，五花肉丁，加上糯米，再加上面皮。以现今流行语来说，那真是最豪横的烧麦啊
用料：
1杯（电饭锅量杯）糯米
250克五花肉
150克面粉（低筋）
葱姜
酱油
盐
猪油
做法：
糯米用电饭锅做熟。方法同白米饭做法。  五花肉切丁，加葱姜翻炒熟。加酱油。
把做好的糯米饭放入炒熟的五花肉里边，加盐加酱油拌匀。
和面。用开水和面。就是烫面。稍微醒一会儿。
做成饺子皮大小，但是擀的尽量薄，所以会比饺子皮大一些。
包好烧麦开水上锅。蒸十分钟
泰式冬荫功海鲜汤
17年初和儿子尝过简约版，标准版和豪华版的冬荫功海鲜汤，很怀念那种味道。先做一下简约版解馋😜
用料：
200mlKAKA椰浆
一个西红柿
半根胡萝卜
20个草菇
一个青柠檬
少许香菜
2盒（实际使用3小块）家乐冬荫功酱
两片青包菜
16只北极甜虾
8只南美虾仁
一个洋葱圈
一把干香茅草
做法：
蔬菜洗净切好备用
主料和调味料备好待用
香茅草煮汁，去叶留水待用
所有蔬菜（除香菜）下锅，加入3块家乐冬荫功酱，北极甜虾一起熬汤。锅开后倒入半盒椰浆，适量香茅草叶水调味。放入虾仁和剩余椰浆，挤入半个青柠檬汁，撒香菜起锅装盘。
巧克力奇普软曲奇
前一阵超想吃自制的巧克力奇普饼干，翻出来一个方子，之前试验过，这次整理出来。
不要被糖量和黄油量吓到，甜是比较甜，但是肯定可以让大家接受。

这款饼干烘烤过程中不会自己完全摊平，所以 需要中途取出用勺子压扁。

可做约16块饼干
用料：
270克面粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙盐
170克黄油
120克红糖
70克白糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
随喜耐烘焙巧克力豆
1/4茶匙香草精（可不放）
做法：
把面粉和小苏打在碗中混合均匀放置一边。
用打蛋器中速搅打两种糖+黄油 至蓬松。
之后打蛋器减至低速，加入盐、 香草精、鸡蛋和蛋黄，搅打一分钟至原料混合均匀。
分四次加入粉类混合物，搅拌均匀，之后加入耐烘焙巧克力豆搅拌均匀。
用大茶匙（15ml）或者冰激凌勺将饼干面团挖出，用手略搓成球状，放在铺有油纸的烤盘上，每个饼干面团相隔五厘米左右
烤箱预热到180摄氏度。
饼干入烤箱烘烤8-10分钟。
期间需将烤盘取出，用勺子将饼干压压扁，烤盘旋转180度，再继续烘烤，直到饼干周围变成金棕色。
从烤箱取出后出将饼干先在烤盘上放凉1-2分钟。烤好的饼干中间是软的。
用小铲子将烤好的饼干移至铁丝架，使之完全放凉。
凉皮
在这个特殊时期，窝在家里终于有时间继续捣鼓了。落下的菜谱太多终于有时间整理了。凉皮呢是最近最流行的跟风做，但是真的不喜欢做视频，好麻烦啊啊啊🤣🤣
用料：
500克普通面粉 
260-300毫升冷水
1克泡打粉
1根黄瓜
4瓣蒜
2勺麻酱
1-2克盐
2-3勺油泼辣子
做法：
面粉、冷水
慢倒冷水将面粉搅成面絮状
揉成光滑面团
静置30-40分钟
洗面1
洗面2
洗完面剩下的就是面筋
多次清洗至水清澈
加一点点泡打粉
蒸15-20分钟
切块
静置3-4小时
表面水倒掉，把下面的淀粉搅上来
过滤
平底刷油
倒面水
上锅蒸
准备自己喜欢的配料
视频1
视频2
咖喱鸡脚
泰版浪漫满屋大火，我粗略的扫了一遍，只记住了里面著名的美食——咖喱鸡脚（果然是吃货)。不知道具体的材料和做法，家里有中超买了鸡爪和香茅，韩国咖喱粉，想着做不出正宗的原味，但也不会太差。韩国咖喱粉的味道不重，略带些甜味。我一向不太喜欢印度咖喱，完全因为上学时，闻了食堂里印度区那浓烈的咖喱味五年，实在不会再爱了。韩国的咖喱粉的咖喱味道很轻，如果想用咖喱味道很重的话，可以尝试印度咖喱和日本咖喱，正宗些的话可以用绿咖喱。
用料：
姜
香茅
韩式咖喱粉
朝天椒
鸡爪
料酒
白糖
白胡椒粉
盐
水
牛奶
做法：
姜和香茅切片，朝天椒切圈，鸡爪用剪刀去掉指甲。
锅中放冷水，姜片，料酒和鸡爪，大火煮开后，中火煮5分钟，捞出。
将少量咖喱粉和鸡爪搅拌均匀，腌10分钟。
锅中放少量油，放入姜片和香茅片炒出香味，放入腌好的鸡爪，翻炒均匀。
放入清水没过鸡爪，再加入盐，白糖和白胡椒粉，咖喱粉搅拌均匀。大火煮开后，放入朝天椒开中小火炖30分钟以上。
加入少量牛奶，煮开后大火收汁。
酸甜可口的番茄酸汤鱼片，一口就上瘾
给大家推荐一下用珐琅锅做的自制番茄酸汤鱼片，味道酸甜可口，而且做起来也很简单~还可以加入喜欢的配菜，就可以变成一个乱炖番茄锅了！

【食谱出自@灿灿闪着光】
用料：
一条黑鱼
一颗姜
几根葱
一小把香菜
中等个头3个番茄
大半锅水
#配菜
200g豆皮
200g豆芽
或者土豆片莲藕任何你喜欢的蔬菜都行
#调料
少许糖
少许胡椒粉
少许盐
适量番茄酱
克葱花
做法：
准备食材。
鱼处理好，剁掉鱼头留用，鱼肉片成片，不会的话也可以在大型超市里买片好的鱼片（我这次用的黑鱼，也可以选择龙利鱼等刺少的鱼~）
处理配菜：豆皮切段、豆芽淘净、番茄洗干净...
先烧一锅水把豆芽焯一下断生、番茄顶部切十字烫一下后，揭掉外皮。
热锅倒入少许油，把鱼骨鱼头煎至金黄。
电磁炉打开放上珐琅锅，把番茄肉切丁后倒进去，不断翻炒至软烂出汁，再挤入一些番茄酱。
加入大半锅水继续煮
煮开后下配菜豆芽豆皮
根据口味加少许盐、糖和胡椒粉调味。
调味合口后倒入我们的主角鱼片~！用筷子搅拌一下以免生熟不一，留意不要把鱼肉戳碎了。
鱼片变色煮好就关火，鱼片很容易熟的，别煮老了不然就不好吃啦！撒一把切碎的葱花香菜上桌开动~
蜜瓜火腿
用料：
个哈密瓜
片火腿
做法：
这次用的是太给火腿。
自制鳕鱼肉松
  为了给我家的宝贝儿子，多换换口味，增加些营养，我是费尽心思，这个鱼松我也是第一次做，不过效果还是很满意的。
  亲们在选鱼的时候，也最好是选鱼刺少的，否则你在挑刺的时候会抓狂滴哟~~
用料：
二斤（参考）鳕鱼
适量葱、姜、蒜
适量盐
适量糖
做法：
鳕鱼买回来洗净，鱼腹内黑膜撕掉，鱼鳍剪掉，切段。
锅里放水，几片生姜、蒜、几段大葱。煮吧。
开锅五分钟即可捞出，晾凉。
小心将鱼肉与鱼骨分离。
用榨汁机搅碎，
其实用手捏是最好的，可以检查一下是否有残留鱼刺。
锅里放少许油，然后转动大勺，将油均匀涂抹至半球。
小火不停翻炒，翻炒十分钟放点盐、十五分钟放些糖。
炒至二十分钟，关火，用余温再烘一会。
等你三分钟后再翻炒时，听到“刷刷”的声音，就可以出锅了。
百香果果冻
有没有小伙伴喜欢百香果酸酸甜甜的口感～
百香果口味清新带着淡淡的香味用来做甜品超级百搭～
今天来做一款百香果做的果冻 QQ弹弹的带着酸甜口感真的超爱～一起来试试吧～
用料：
3个百香果
30克白凉粉
400克清水
2勺蜂蜜
25克糖
做法：
1️⃣百香果挖出果肉加人2勺蜂蜜备用
2️⃣水中加入白糖煮开倒入白凉粉搅拌均匀倒入碗中再倒人百香果搅拌均匀晾凉冷藏2小时切块开吃啦～
好清爽～
草莓酱
我自己是不喜欢吃草莓的，但是草莓那么可爱，就想着能不能尝试一下别的风味来让自己接受草莓了。
用料：
8个草莓
5g柠檬汁
20g细砂糖
3滴香草精
做法：
用清水过一遍，然后加小苏打粉泡30分钟，再用清水冲洗干净。
去蒂，切丁。如果喜欢有些口感的话，切大一点，如果喜欢绵密一点的，就尽可能切小块。
将细砂糖加入草莓丁中，腌大概20-30分钟，逼出草莓的水份。我是直接用等一下熬煮果酱的不粘锅连腌的。
开中小火熬煮，中间要时常搅拌一下，以免烧焦，果酱越来越浓稠的时候转小火，一直煮到果肉烂掉，感觉不到有水份只剩果胶就加柠檬汁，待柠檬汁水份也挥发掉了，就加几滴香草精，拌匀，出锅。
放凉后可以用小瓶子密封放冰箱里，但我没试过储存，都是现做现用的。
超软海绵蛋糕上涂一点草莓果酱，真的很好吃，想口感更丰富的可以加点淡奶油。
番茄洋葱炒面
用料：
1个西红柿
半个洋葱
适量猪肉糜
1斤面条
适量盐
适量生抽
适量番茄酱
适量白／黑胡椒
3瓣蒜
做法：
猪肉切碎，加入生抽，白胡椒，淀粉搅拌均匀，待用。
其他食材准备如图。
煮面时里面加入一小勺盐，适量橄榄油。
锅开后浇一碗水，反复两次，最后一次水开关火捞出过凉水。
过完四次凉水的面，沥干水，加入适量橄榄油搅拌。
炒猪肉碎。
猪肉碎熟后扒到锅边，随后依次加入洋葱，和番茄，番茄酱。
 
加入面条，火腿继续炒，中途尝一下味道，可根据自己口味继续加入番茄酱，生抽，盐。
最后加入蒜末和白／黑胡椒粉。
我加的是白胡椒。
出锅。


说明：
1 面条可以换成意大利面，一般的面条就行不要太细。
2 猪肉要切碎一些，洋葱和西红柿不要切太小，不然会炒太烂不好吃。这次菜是老公切的，将就看...
3 最后放些鸡精会更提味，我怀孕了就没有放。
白云凤爪
用料：
两片柠檬
500g新鲜鸡爪
10g盐焗鸡粉
3个红色指天椒
适量芫西
2瓣蒜米
1勺糖
少量盐
2杯白醋
适量凉开水
做法：
鸡爪洗干净，放水里煮8分钟，捞出来，用自来水洗干净(多洗几次)。放入准备好的冰水里面，泡20分钟。
用剪刀把指甲剪去，再把鸡爪切成小块。放回冰水里继续泡。等到全部鸡爪切成小块以后，再次在冰水里拿出鸡爪，用自来水冲刷干净。沥水备用。
准备大个饭盒，里面放入干净的冰水，把鸡爪放进去，放入冰箱，大概一个小时。
趁着鸡爪冰冻的时间，准备好配料。
蒜米，芫西，红辣椒切碎备用。
把冰箱里的鸡爪拿出来，用凉开水冲洗一遍，沥水后再次放进饭盒。一次性纸杯，装两杯的白米醋，倒入饭盒内，盐焗鸡粉，盐，糖个凉开水一起混合后也倒入饭盒内。
放水准备好的芫西，辣椒，蒜米碎，柠檬片。放冰箱里放三小时即可食用。
无油卤肉饭
除了五花肉自带的油脂，没有用一滴油!
健康，低脂，还美味!

一个女生减脂餐标:100g米饭，100g肉，200g蔬菜
用料：
100克五花肉（卤好）
50g香菇
50g洋葱
适量老抽
适量卤水
做法：
用卤水卤好五花肉，鸡蛋
我选择了一块瘦肉，一块带肥肉的五花肉（根据自己的喜好即可），香菇，洋葱也可以根据自己的喜好增加。
所有食材切丁。洋葱可以切丝，切小一点方便炸（我喜欢吃洋葱，所以切的大粒）
无油炒肉丁，爆出多余的油脂。油留锅中。
油爆出的油慢慢炸洋葱。油少肯定炸的慢，所以建议洋葱切小一点。炸好的洋葱留锅里，倒出多余的油。
加入香菇，炒好的卤肉，炒一下。
加入一晚上，根据口味加几勺卤水。，盖上锅盖焖。
可以加一点老抽上色。想汁多一点就少焖一会儿。
煮一点米饭，青菜，一盘美味健康的低脂卤肉饭就做好了!
巧克力卷
180/180℃  25分钟
用料：
5个60克一个左右鸡蛋
45克细砂糖
13克糖粉
25克黑巧克力
10克可可粉
65克牛奶
50克玉米油
1克盐
70克低粉
120克奶油
10克砂糖
30克奶酪
10克黄油
做法：
1油+奶加热到70度左右加入黑巧克力和巧克力粉
2蛋黄加入1，低粉筛入
3蛋清打发加入柠檬汁，砂糖糖粉，盐一克，塔塔粉一克
4200度预热，180度上下，25分钟
1油+奶加热到70度左右加入黑巧克力和巧克力粉
2蛋黄加入1，低粉筛入
3蛋清打发加入柠檬汁，砂糖糖粉，盐一克，塔塔粉一克
4200度预热，180度上下，25分钟
快手版丝瓜炒油条
这个菜快手的秘诀就是：让老公把丝瓜和油条切好，哈哈哈哈哈哈哈哈  
为啥不炒鸡蛋？因为鸡蛋没了，油条是早餐剩下的，哈哈哈哈哈哈哈
用料：
2根丝瓜
1根油条
做法：
喊老公把菜切好，虽然切的乱七八糟，但不要嫌弃，没有人天生就会的，多鼓励，多参与，构建和谐家庭
倒点油，平常我烧菜都是这个油量，我妈是我两倍，我公公是我一半，这就是我妈胖，我公公瘦的主要原因吧
丝瓜倒进去炒一炒
油条倒进去炒一炒，干了的话加点水，起锅前加点盐，结束
西红柿🍅原汁牛肉🐮汤
用料：
1斤牛腩
2斤西红柿
1个紫圆葱
1个炖肉料包
2棵香菜
适量盐
做法：
上好的牛腩切成麻将块，用凉水浸泡，半小时换一次水，一共换两次。
西红柿切成小块待用。
圆葱切成小块待用。
香菜切成小段待用。
把泡好的牛腩放到锅里，凉水没过，烧开，撇出脏沫，然后把牛腩捞出来放到电压力锅里面，上面再放上切好的圆葱和西红柿，把炖肉料包用纱布包好放到牛腩上面。
按下“筋/炖肉”键。
（※整个过程不要加水）
炖好后自动跳键。自动解压后，打开锅盖，捞出料包，放适量盐调味，盛出来，撒香菜，就可以喝了。
宝宝版无糖蔓越莓发糕
建议月龄：9M+

发糕松软，易消化，好咀嚼。宝宝适应了泥状食物就可以哦！作为宝宝的主食或者小点心非常合适哦！刚开始切成小块给他们食用，大点就可以自己吃哦！

不需要揉面、不需要二次发酵、只需要一根筷子就可以做发糕。是不是很方便啊！照顾宝宝比上班都累人啊！心疼我们！

做了好多次发糕，终于找到了不粘牙，又暄软的配比。感谢我的家人吃了那么多失败的发糕。
用料：
200克中筋面粉
30克蔓越莓
150克水
2克酵母
做法：
酵母放入温水中，搅拌均匀，活化备用。
酵母水倒入面粉中，搅拌成团，这个时候面团是很粘手的，水分大。
准备一个六寸的活底模具，底部和四周刷上油防粘。没有模具的用不锈钢盆子也是可以的哦，但要考虑到发酵后体积膨大，盆子要大一点哦。
搅拌好的面团放在模具内，面团上边刷点油，用手整理平整，当然不整理也行，出锅的时候丑一点而已。
表面装饰蔓越莓或葡萄干，大枣都可以.
盖上保鲜膜或盖子，温暖处发酵到一倍大。发酵好的表面可以看到小气孔哦！
凉水上锅，蒸25分钟，不开盖焖几分钟。
取出发糕，晾凉到比手温高一点，四周用脱模刀或刀子划一圈，从底部顶起。太热脱模容易把气孔挤结实。
切成适合婴幼儿抓握的小条，也是非常不错的手指食物哦！
家庭版香辣蟹脚
用料：
适量螃蟹脚
适量生姜
适量料酒
适量冰糖
1块（可根据情况加减）桂皮
适量香叶
2个（可根据情况加减）八角
小半包（根据自己吃辣程度加减）火锅底料
适量盐巴 
做法：
蟹脚清水洗净
用小锤子，敲击蟹脚壳（为了更好的入味）
把敲好的蟹脚冷水下锅，分别放入生姜，料酒
煮至水沸腾，蟹脚开始变色即可。
把蟹脚捞出，过冷水。用捞勺滤干多余的水分，放在一旁备用。
冷油下锅，放着少许生姜，八角，桂皮，香叶，火锅底料，多次翻炒
将火锅底料炒化以后，放入处理好的蟹脚，爆炒。
爆炒后，加入料酒，盐，冰糖。
加冷水，至蟹脚的一半。中火，慢煮。最后，加淀粉，味精勾芡。
就这样，既简单又美味的蟹脚就出锅啦
奶香红薯窝窝头
用料：
220克新鲜红薯
100克玉米面
20克奶粉
做法：
红薯削皮切薄片蒸熟红薯压成泥。放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。加入少许开水和匀，静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。
取小块面团于手中，搓成长圆形。用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟。全部面团做好8个窝头。放入锅中，隔水蒸20分钟即可。
老少咸宜‼️孕妇儿童的营养汤羹‼️南瓜芡实芋头羹
这是一道颜值和美味都具备的汤羹。因为爸爸血糖高，所以南瓜🎃在家中自然是必需品。在潮州的几乎所有的酒楼本就有芡实芋头煲这道菜，今日我便为爸爸结合了南瓜试一试。南瓜有降糖降压的功效，适合家中长辈。且南瓜富有的维生素C和氨基酸更是美少女们驻颜的良药😜。加上和芡实和胃健脾的功效。绝对受宠，必须翻它牌。
用料：
150克南瓜
100克芡实
100克芋头
6条虾仁
2勺椰浆
半勺橄榄油
少许盐
做法：
南瓜🎃洗净切成小片，方便榨汁
新鲜的芡实，这里强调‼️必须选购新鲜芡实，才能吃出好口感
芋头切成小丁
虾仁剔除虾线，切成小丁
在汤锅里先准备少许水，不需要太多，放入芡实和芋头，先煮软这两味食材，中火盖子约10-15分钟。
趁空档的时候，准备破壁机，南瓜➕水榨汁，这里大家需把握下个人口感，喜欢吃黏糊点就少放些水，喜欢稀的就多放水。使用破壁机搅拌到南瓜泥是糊一些，滑一些。
待芋头和芡实已经稍软后，倒入南瓜糊
再加入虾仁丁
此刻大家⚠️注意需多搅拌，南瓜糊比较稠的话需要时不时搅拌，大火改为中小火。
南瓜羹滚熟后，就可以加少许盐，建议滴少许橄榄油，或其他葵花油类，不建议用花生油，花生油的味道太浓。和这个汤羹不匹配。
最后关火，滴上一些椰浆。
大功告成啦
糖渍珍珠
哇咔咔
买到了不甜的珍珠
难吃
可爱的老妈说用糖拌一下
这个方子就出来了
用料：
和珍珠1:10（水多）水
适量，多了也没关系白糖
无糖有糖都可以珍珠
做法：
煮珍珠
烧开水
放入珍珠煮两分半
不要打开盖子焖两分半
用冷水冲洗
冲完以后沥干加适量白糖
当珍珠缩小就可以吃了
当你想让不甜的珍珠变甜就用这个方子吧
更Q了
穿成一串
好吃😋
番茄土豆炖牛腩
用料：
600克牛腩
西红柿
洋葱
土豆
料酒
生抽
盐
黄冰糖
葱
姜片
花椒
白胡椒粉
香醋
番茄沙司
做法：
牛腩切成块，然后冷水下锅，放入姜片，开大火烧开，焯水10分钟去除浮沫，将牛腩捞起用热水冲一下，接着沥干水待用。
开大火热锅，倒入花生油，刚冒烟时放入葱结，姜片，蒜头。接着倒入沥干水的牛腩块，放入少许盐，翻炒5分钟左右。
倒入开水，淹没牛腩，烧开。
转移到高压锅（这样更快），放入少许料酒，香醋和花椒，盖上盖子并锁紧。大火烧开上汽后调至中小火，煮15～18分钟后，关火，待自然冷却降压，将牛腩捞出沥干水待用。
期间可以准备好洋葱，西红柿（去皮），土豆和葱花。
锅烧热，倒入花生油，烧至冒烟，依次放入洋葱，西红柿和土豆，放少许盐，翻炒。
闻到香味后，倒入牛腩块继续翻炒2分钟左右，倒入高压锅内的高汤，也加入些热开水淹没牛腩。接着放入些生抽，黄冰糖，烧开后，盖上锅盖，调至小火慢炖。
中间翻一下，慢炖至土豆快要烂时，开盖倒入些番茄沙司，调至中火烧1～2分钟，再放入少许白胡椒粉。
然后盛入汤碗中，撒些葱花，锅内高温汤水淋向葱花，一碗酸酸甜甜的番茄土豆炖牛腩就烧好了。
【剁椒基围虾】
虾中含有大量的维生素B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。但是胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
用料：
12只基围虾
1汤匙料酒
2汤匙生抽
2汤匙剁椒
1汤匙老抽
1勺糖
1小勺盐
适量葱姜蒜
做法：
用牙签挑出虾线，剪刀减掉虾脚虾须。清洗干净后加适量料酒、拍碎的姜腌制30分钟去腥。
将生抽、老抽、料酒、糖按比例配成料汁，葱、姜、蒜切末。
锅中热油，放入姜末蒜末炒一下。
倒入剁椒、配好的料汁翻炒一下。
倒入基围虾翻炒至金黄，大概2分钟，再加少量盐盛出摆盘（盐不加也可，因为本身生抽、老抽都有盐，根据咸淡口味）。
撒上葱花即可。
柳州螺蛳粉
用料：
米粉
酸笋
腐竹
花生
酸豆角
木耳
辣椒油
做法：
粉条可以优先煮12-15分钟 捞出来滴2滴醋（口感更爽滑）然后再加450ml沸水煮开➕调料 即可出锅放辣椒油和花生米喔 开吃
香蕉芝士饼（简单快手）
想吃芝士了。
用料：
1根香蕉
多放些拉丝效果更好芝士
2张手抓饼皮
15克糖粉
做法：
白糖打成细粉。
香蕉压成泥。
➕糖粉搅搅搅。
打一勺放手抓饼皮上面。
➕芝士碎 是这种的哦 不要那种一片的不会拉丝！（喜欢可以多➕些）
包起来 收口朝下 烤箱175°时间15分钟左右 表皮上色就ok啦 超香。
船型盐巧克力挞
挞糊和表面都加入了盐，用于突出巧克力的甜味；
底部藏有核桃，表面有开心果和冷冻莓果干；
挞底、挞糊和涂层都是巧克力味；
更有独特可爱的船型外表！
本食谱份量约可制作8~16个9x5cm船型挞！

P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
#巧克力挞糊
70g无盐黄油
100g低筋面粉
20g杏仁粉
15g可可粉
40g糖粉
20g蛋黄
#咸巧克力
150g巧克力
130ml淡奶油
10g无盐黄油
1g粗盐
1~2小勺柑曼怡酒
30~40g核桃
#巧克力涂层和装饰
30g可可粉
70g细砂糖
60ml淡奶油
40ml水
3g吉利丁
2大勺吉利丁用水
适量开心果
适量冷冻莓果干
适量装饰用粗盐
适量装饰用可可粉
做法：
【准备工作】
-黄油切成1cm左右块状，放进冰箱冷藏
-烤箱预热到170℃
-开心果用160~170℃烘烤5分钟，或用平底锅煎烤
【制作巧克力挞底】
可可粉和糖粉过筛后，把低筋面粉、杏仁粉、糖粉、可可粉放入料理机混合
加入冷藏好的黄油，料理机开一下关一下，开一下关一下，不用打的很细腻
打成用手摸不到黄油块的松散颗粒状即可
加入蛋液打发至如图状态，取出整理好后，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏3小时~一晚
从冰箱取出后，在操作台上撒一些面粉防粘，用擀面棒擀成3mm厚的面团，然后冷藏到便于切模的硬度
在切模上撒一些高筋面粉防粘，切剩余的面团再次糅合后，重复操作
放在烤垫上
送进预热到170℃的烤箱，烘烤18~20分钟
脱模后放在晾架上放凉
【制作盐巧克力】
在平底锅上煎烤核桃，放入挞底
巧克力切成细后，和切成1cm块状的无盐黄油一起，用50℃的热水，水浴加热溶解
淡奶油加热到沸腾前后，倒入巧克力里，用刮刀搅拌均匀，再加入粗盐和柑曼怡酒并混合均匀
均匀倒入挞中，放进冰箱冷藏凝固
【制作巧克力涂层】
把可可粉和细砂糖倒入锅里，淡奶油和水用打蛋器混合，倒入锅中后用中火加热，并用刮刀搅拌，变浓稠后转小火，煮好后过滤
在耐热容器里放入吉利丁用水，浸泡吉利丁，放进600w的微波炉加热20秒溶解，和过滤好的巧克力液混合，隔冰水降温冷却
倒入挞中，放进冰箱冷藏凝固
【装饰】
撒上装饰用可可粉，放上适量开心果和冷冻莓果干做装饰，盐根据自己的口味撒上适量
成品切面如图
奶香蒸米糕-宝宝辅食
没有奶粉，可以把配方奶换成等量的凉开水。大宝宝可以适当加一点糖。我没有放糖，也一样很好吃，米香味十足。
用料：
100g大米
100毫升配方奶
2克酵母
50g宝宝面粉
做法：
提前一天晚上睡觉的时候浸泡大米，清洗干净，放入没过大米的清水浸泡，放入冰箱冷藏。或者正常浸泡4小时。
浸泡好的大米沥干水分放入料理机
再倒入100毫升配方奶。如果家里没有奶粉，也可以用等量的凉开水。
用料理机打成米糊，到这一步就能闻到很香的米香味
加入50g面粉和2g酵母
搅拌均匀常温发酵1-2小时，发酵成两倍大，东北现在室温低，需要时间久一点，正常1个小时发酵就差不多了
发酵完成
用筷子搅拌排气
模具刷油
把米糊倒入模具，7分满就可以了，凉水蒸，水开20分钟，再焖5分钟
香喷喷的奶香米糕出锅啦
宝宝专属面粉，会员价29.9，比我们正常的面粉多添加了钙铁锌等营养元素，天猫也有店哦
五种坚果植物油，科学配比，营养丰富，会员价35
黄金咖喱虾
用料：
虾
洋葱
土豆
红萝卜
咖喱糕
椰汁
做法：
 虾去了虾线然后加入盐，胡椒粉，咖喱粉腌制
土豆，红萝卜，洋葱切块备用
下油炸土豆，油可以多点，土豆吸油
土豆差不多时候再加入洋葱红萝卜翻炒一下就捞出锅备用
爆炒一下虾，这样煮出来比较香脆可口
倒入椰汁，有椰浆更好，多点不怕，多点就多咖喱汁，捞饭很好吃的
加入咖喱汁时候也加入这个咖喱，
煮3分钟就出锅了
东北美味饭包
大学和研究生都在东北度过，有段时间超喜欢饭包，家里这边却没有，所以跟我爸爸在家去超市买好食材，自力更生丰衣足食啦~
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
2个土豆
5片生菜
3个尖椒
适量花生
3勺葱伴侣豆瓣酱
2根香肠
适量葱姜蒜
随意，我不喜欢所以没放。香菜
1包辣条
做法：
把米饭与土豆用电饭煲蒸好，土豆用勺子捻成土豆泥。
将鸡蛋搅拌均匀，进行翻炒，称出备用。
鸡蛋最好炒的嫩一点，因为一会儿还要跟酱混合翻炒
将花生进行翻炒，无需放盐，翻炒至变色称出晾干备用。
接下来最重要的就是炒鸡蛋酱啦~
酱是饭包的灵魂，锅里多放一点油，放入葱、姜、蒜、尖椒爆香，加入豆瓣酱，进行翻炒。
炒出香味以后放入鸡蛋，翻炒均匀以后关火。
我炒的比较多，剩下的放冰箱里，省的以后吃还麻烦~
接下来就是拌饭啦，先把土豆泥与米饭充分拌匀以后，根据自己的口味添加配菜~
我加的是葱花、花生米、香肠，给我老公多加了两包辣条~
再准备一瓶饮料，配上电视剧，美好的一餐开始啦！
零失败核桃酥
用料：
克低筋面粉225
个鸡蛋1
克小苏打2
克植物油100
克糖粉80
克盐1
做法：
按照配比准备原材料
将植物油，糖，盐，大半个蛋液混合顺着这个方向搅拌均匀即可
在步骤2的碗里倒入低筋面粉，苏打粉顺着一个方向搅拌均匀即可
带手套揉捏3分钟至成圆形即可
按照每个20克揉捏至圆形
按压成型，表面涂上蛋液，撒上芝麻，勿过薄
上温170度，下温150度，15分钟，在10分钟后尽量看着烤箱，防止烤焦
零失败成品
敲级入味的茶叶蛋
2020.6.5记录

茶叶蛋做法千千万万，但找到好吃的确实有点难；以前去外面吃小吃都会来一个茶叶蛋，后来不吃了，因为感觉不卫生，他们是不可能把鸡蛋一个个洗个遍的，我洁癖，必须一个个在水龙头冲洗，所有鸡蛋洗好后我的手还要洗手液洗一遍😂

以其叫茶叶蛋还不如叫卤蛋😂只不过一个剥了壳一个没剥壳而已，用料差不多，只不过加了茶叶才叫“茶叶蛋”而已😄
用料：
1000克约18个鸡蛋
适量清水（煮鸡蛋用）
6克红茶叶
20克生抽
10克老抽
4克八角
2克桂皮
12克盐
10克冰糖
5片香叶
5粒丁香
4克花椒
1克辣椒粉
约1400克清水（煮茶叶蛋用）
5克茴香
15克姜
做法：
鸡蛋浸泡5分钟再清洗，这样把脏东西泡软比较好洗
锅里加入适量的水把鸡蛋也放进去，煮沸腾关中小火继续煮5分钟不要煮太久，太久最后鸡蛋就不嫩了
此视频是第一次做的时候拍的，因为想着更入味就多敲几下😂

鸡蛋完全冷却后一个个用陶瓷勺子🥄敲，敲一下或者两下就好不需要太用力哈，因为煮的过程中它还会裂开，敲太多处的话会导致鸡蛋壳分离
把所有的香料都丢进电饭锅里，将鸡蛋敲好的也摆放进去，再加入清水没过鸡蛋即可
电饭锅按煮饭键，煮好让它保温着不需要关掉电源这样更好的入味，隔天早上起床就可以享受美味的“茶叶蛋”
浸泡一夜的茶叶蛋
剥开外衣的样子，期待你们敲出比我漂亮的裂纹
好吃
成品图来几张😂
成品图
咬一口，我女儿一次性能吃4个😋
葱烤大排
这是一道名副其实的上海本帮菜，浓油赤酱，在饭店的餐桌上慢慢失去了它的影子。在传统的上海老食客印象里，还留有它的影子。吃起来滋味无穷，首先是鲜美的大排肉和浓厚的酱汁，细细品味能感受到葱的香甜，剩余的汤汁用来拌饭更能食欲大增。

葱“烤”大排，这里的“烤”字不是烧烤的意思，意味“油炸、烧煮”，源自宁波语系，最为出名的是宁波名菜“宁波烤菜”。

烹饪制过程有点点小麻烦，需要经历拍松、腌制、煎炸、烤煮四个步骤。
用料：
大排
葱
生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、糖等
做法：
第一步：拍松
大排肉洗净浸泡冷水去除血水。
放在砧板上，用刀背将大排逐片拍松，起到肉质松嫩的作用。
第二步：腌制
将拍松后的大排用料酒、生姜、一点点生抽腌制十分钟。
第三步：煎炸
给大排裹上蛋清，拍上淀粉。
油锅放入稍多的油，进行中温煎炸，一面略黄翻面继续煎炸。
第四步：烤煮1
大排炸至微黄出锅。
倒出一部分油，锅中剩小部分油，转小火，将葱放入锅底，加盖焖上2分钟。
第四步：烤煮2
在葱上一次排摆上大排，倒入生抽、料酒、老抽、糖、黑胡椒粉、开水，大火煮沸后加盖转小火烤煮至汤汁较少即可。中间需要将大排翻面，以便均匀增色入味。
冰摇柠檬茶 星巴克同款
用料：
半个柠檬
1包立顿红茶包 
50克星巴克同款糖浆
若干块冰块
做法：
把立顿红茶一包放入500ml矿泉水中，放入冰箱冷泡一晚，这样做既可以让茶叶充分释放香味，又没有太多的茶叶苦涩味。相当于机器萃茶。
把半个柠檬直接用手榨汁，放入雪克杯中，倒入昨晚泡好的红茶，放入50克糖浆，摇一摇就完成啦！糖浆的多少可根据个人喜好酌情增减用量
如果直接用热水泡茶，就需要用冰块冷却，用量基本上是热水三分之一，冰块三分之二。个人建议还是冷泡口感更好！
酸甜萝卜
用料：
2根萝卜
适量盐
50克白砂糖
六七勺醋
4个咸话梅
8个小米辣
做法：
萝卜洗净切滚刀块，加盐腌制两小时，出水后拧干。
辣椒 糖 醋，咸话梅全部泡软备用。
萝卜腌出这么多水拧干来。
拧开盐水后料汁和萝卜混合，我没有再加盐，萝卜已经是腌过的。
大概三天左右就可以吃了，最好是两三天吃完，剩下料汁还可以在继续做。
个人比较喜欢吃糖，不喜欢的也可以少放一些。
牙签里脊肉
用料：
克里脊
蒜头
味极鲜
生粉
做法：
里脊肉切薄片，加蒜粒、味极鲜、鸡精腌制半小时后，用牙签串肉
下锅，快火炸，迅速捞起
沥干油后即可，鲜嫩多汁！
油泼面
用料：
宽面条
油菜
香葱
干辣椒
油
盐
味精
生抽
老抽
做法：
锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；面条的软硬程度根据你的口感喜好
然后就开始放调料啦！份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控-老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量
把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧
巨简单巨好吃!
无骨酸辣鸡爪🍋
用料：
腌料汁：麻油2勺.辣椒油2勺.蚝油1勺.生抽4勺.老抽2勺.盐1勺.白糖1勺
适量鸡爪
适量小米辣
5个青椒
2个柠檬
3-4个百香果
半个洋葱
1把香菜
葱
料酒
姜
花椒
做法：
食材
买好的无骨鸡爪
冷水下锅，加葱段，姜片，料酒，花椒，煮十分钟后捞出
过凉水清洗干净
所有食材切好备用。腌料汁：麻油2勺.辣椒油2勺.蚝油1勺.生抽4勺.老抽2勺.盐1勺.白糖1勺
依次加入所有配料，戴上手套抓拌均匀
铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
腌制入味更好吃
芝麻薄脆
这款小吃主要是为了消耗鸡蛋清的，黑芝麻的加入也使得口感更佳香脆，而且老少皆宜，吃起来特别香，也可作为办公室零食，健康、解馋。
PS：做的时候忙不过来，以下步骤图来自其他厨友步骤，方法大同小异，侵图删。
用料：
3只鸡蛋清
15g低筋粉
5g玉米淀粉
15g细砂糖
40g黑芝麻
20g玉米油
做法：
准备材料
把除芝麻以外的材料放一盆里搅拌，注意搅拌均匀
加入黑芝麻，搅拌均匀
放入烤盘，150度，烤10分钟左右就可以了
紫米杏仁面包（营养的早餐面包）
这是一款很简单的面包，没有很多繁琐的工序，只需要揉圆包入馅料就可以了。杏仁片的加入让面包多了一重口感，焦黄的杏仁片，浓浓的杏仁香，搭配松软的面包体，以及紫米的夹心，造就了今天的这款紫米杏仁包。
这款紫米杏仁包，百吃不腻，不知道俘虏了多少吃货宝宝的心，营养又美味的面包，绝对是早餐的最佳选择~
用料：
面团用料
330克高筋面粉
50克细砂糖
50克鸡蛋液
160克牛奶
4克酵母
3克盐
20克奶粉
30克黄油
紫米馅
150克紫米
50克白砂糖
适量水（煮黑米用）
少许装饰杏仁片
做法：
紫米提前一晚上泡上，第二天放到电饭锅里，加适量的水，煮至水干，趁热放入白砂糖，搅拌至糖化，贴着紫米覆盖保鲜膜，防止产生水汽，然后室温冷却。
除黄油外，将所有的原材料都称入厨师机桶内，盐和酵母要分开两边放。开低速搅拌至无干粉，转高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜，然后包入黄油，低速搅匀，转高速搅拌至能拉出 一个精细的手套膜即可。取出面团，双手收圆，放入小盆内，覆盖保鲜膜，送入温暖处醒发至2倍大小。
将面团放置揉面垫上，折叠排气后，平均分成16份，揉圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。取一份面团擀开，包入适量的紫米馅，收口捏紧，摆入烤盘内。送至温暖处进行醒发至2倍大之后，表面喷水，顶部装饰杏仁片。
烤箱上下火180度，提前预热十分钟，放入烤盘，进行烘烤20分钟，表面已经变成金黄色，取出，刷一层黄油，再次送入烤箱继续烘烤。
再次烘烤3-5分钟后，看颜色就可以出炉了。烤好的杏仁面包，颜色金黄偏红，杏仁片略焦黄，趁热在表面再薄薄刷一层黄油。香甜软糯的紫米杏仁面包就做好了。
烤盘不太烫时，就可以把面包脱模了。
这时的面包还是微热，
轻轻掰开可以很清楚的看到它的组织非常松软，拉丝效果很好，这说明我们的面团揉的很到位。
冷却以后的紫米面包，非常松软，可以装入保鲜袋密封保存，吃的时候，放入烤箱上下火100度，烤10分钟，跟刚出炉是一样的哟！
淡奶油吐司面包
看到好的方子记录一下，以后备用。这款面包用淡奶油，所以没有加黄油，加了淡奶油的面包，奶香味更浓。
用料：
250克高筋面粉
50克白砂糖
3克盐
5克酵母
80克淡奶油
100克牛奶
做法：
所有材料按照先液体后固体放入面包机，奶油在这步骤也加进去的，揉出大片薄膜。
取出盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指测试不反弹不回缩。
取出分三份，盖保鲜膜静置十分钟。
用擀面杖擀成椭圆形，顺段边卷起，盖保鲜膜十分钟。
转90度，再次擀长，顺短边卷起。
放入吐司盒发酵至八成满，烤箱180度预热好，下层烤25分钟
冬菜炒蚕豆
用料：
300克蚕豆
100克冬菜
10克豆瓣酱
40克花生油
5克料酒
10克大葱
3克姜
5克大蒜
3克盐
10克酱油
3克白砂糖
2克味精
做法：
鲜蚕豆剥去皮，洗净，用开水烫一下，捞出沥水，待用；2。 葱、姜洗净，切末；3。 蒜剥皮切末；4。 冬菜洗净，切成末；5。 炒锅烧热，倒入油；6。 待油热后，倒入冬菜末煸炒约3分钟；7。 放入豆瓣酱、白糖、葱末、姜末、蒜末，炒2分钟；8。 倒入烫过的蚕豆炒几下，再倒入酱油、料酒炒约2分钟后停火；9。 加入味精，炒匀出锅装盘
奥利奥冰激凌雪媚娘
不算菜谱。步骤很简单，当记录过程吧。
用料：
10片(2盒)展艺雪媚娘皮9×9
500ml (冰激凌150g)雀巢淡奶油(可用冰激凌代替)
适量糖
60克饼干碎
1只雪媚娘模
10只直径5的纸托
做法：
准备材料。(这里有一份雪媚娘皮没用)
淡奶油打发。注意：一定低速，低温。高速容易水油分离。建议去看一下怎么成功打发的详细说明。
贴一个说明。(我高速打的..水油分离了。用冰激凌替代了奶油部分)
把皮放在圆形雪媚娘模里先加冰激凌再盖上饼干碎。建议冰激凌用没化成液体的，饼干碎一定要后加，不然翻过来冰激凌容易流。
对角沾水折叠，边缘也沾水包的紧。我一般八个对角包四次。上面像包子一样收口就行。
像这个样子。
完成✓ 翻过来放在纸托上，放入冷冻半小时就能吃了。奶油的放冷藏就行。小心冰激凌冰牙。
拍照留念📸
抹茶皮味道也不错✓ 直接买皮比较省事。
牛肉炒饭
用料：
150克牛肉
半根玉米
2碗米饭
60克四季豆
1个鸡蛋
少许酱油
盐
糖
胡椒粉
玉米淀粉
油
做法：
准备好食材，牛肉剁碎，放盐、糖、玉米淀粉、胡椒粉和少量水拌匀，鸡蛋打散炒熟，四季豆切粒，玉米剥粒备用
热锅凉油，牛肉下锅炒到变色捞出，倒入四季豆粒和玉米粒炒熟，然后再把牛肉倒入翻炒几下，放入打散的米饭翻炒，加少许酱油炒均匀出锅，装满满一碗再倒扣到碟子上
#🦊在韩国#教你做简单美味的泡菜饼（김치전）
泡菜饼好吃的关键，总结三个点：
1.菜要多！菜一定要多！菜多才好吃！
2.泡菜用酸泡菜会更好吃！
3.油要多，对没错，泡菜饼并不是一个低卡食物，油少真的不好吃……
用料：
2杯泡菜
1杯煎饼粉
半个洋葱
半杯水
1勺韩式辣椒酱
适量勺韩式辣椒粉
做法：
准备泡菜！泡菜最好是放一些酸泡菜，就是放了很久的泡菜，酸泡菜会更好吃。可以新泡菜和酸泡菜一半一半的放。开头的用量可以无视它，按照自己的食量来就好～把泡菜剪碎，加一点泡菜汤
洋葱切碎丢进泡菜里！
加入辣椒酱和辣椒粉。怕太辣可以省略辣椒粉。注意泡菜饼本来就有辣味的，因为泡菜辣！所以不是很适合小朋友吃～
加入煎饼粉。这个有很多牌子卖，不倒翁什么的都有。我买这个是因为它打折(｡•́︿•̀｡) 如果有炸粉加一点进去也会很好吃。假如你没有煎饼粉那么普通面粉+适量玉米淀粉搅匀也可以！
最后加水，然后疯狂的搅和搅和！搅成面糊！菜多才好吃！
锅里放油，油一定要多，比我们正常煎饼的量要多一点，把面糊放进去摊开。油多才能保证饼的酥脆。定型以后小火慢慢煎它，注意饼的边缘会慢慢变色，这是它熟了的标志！直到可以轻松的翻过来～
翻过来，煎到两面上色就可以吃啦～
超级香喷喷！
薄荷饼
用料：
面粉
鸡蛋一个
薄荷
做法：
面粉、鸡蛋、水搅匀。调稀点
薄荷洗净切末。倒入调好的面糊中
锅内倒油。油热后，倒入调好的面糊，煎至两面金黄
零失败糖醋排骨-橘丽丝的家常菜
大学的时候校门口有一家“二姐饭店”，二姐的老公是主厨。
做的糖醋排骨香甜不腻，深受我们欢迎。
唯一的缺点就是贵，28元一份。
对于大学生的我们，每每馋了这道奢侈菜，
就会邀上两三好友一起去二姐饭店。
为了一同分享这道美味，也为了分摊昂贵的饭钱。

现在自己下厨，有时凭着记忆做出某道菜，
吃着吃着就想起了那些不求上进时光。
用料：
#食材
3根肋排
#佐料
4片姜片
#调料
2颗冰糖
1大少白糖
1勺料酒
1勺醋
2勺老抽
做法：
清水洗净排骨后冷水下锅，焯掉血水后沥起。
换水烧开，放入排骨，小火加盐，加盖煮5分钟。
沥起排骨，煮排骨的水倒一小碗在一旁备用。
准备材料：冰糖2颗，白糖足量，老姜切片。
调汁：料酒1勺，醋1勺，老抽2勺。
热锅下油，油热后调到小火，放入排骨翻炒至变色。
加入切好的姜片和调好的料汁。继续翻炒。
加入刚刚准备好的煮排骨的水，加冰糖，加盖小火煮4分钟。
转中大火，加白糖，快速翻炒至汤汁粘稠，起锅。
蔬菜鸡肉咖喱乌冬面
用料：
1袋乌冬面
200g鸡胸肉
半根胡萝卜
两瓣包菜
半个青椒
50g前一天吃剩的香肠
百梦多一块咖哩
一勺淀粉
一勺生抽
做法：
乌冬面过水捞出冷却沥干
鸡胸肉过水汆至7分熟，切块
将咖哩块加少量冷水中化开
将蔬菜、鸡块放入锅中炒熟，加入咖喱和淀粉水
加入乌冬面、调理一起翻炒，出锅。
黄瓜炒鸡蛋(减肥版)
用料：
4个鸡蛋
1根水黄瓜
0.2克盐
做法：
黄瓜切片，越薄越好
打入鸡蛋，搅匀
加水，下锅翻炒
出锅，装盘，开吃😁
葱爆羊肉片
用料：
涮羊肉片
大葱
蒜
生抽
淀粉
白砂糖
花椒粉
盐
料酒
香醋
做法：
大葱去根，剥去外皮，切粗丝，蒜切片
将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制片刻
中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散翻炒
待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用
锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香
然后将羊肉片放入，再调入白砂糖，料酒，香醋和盐，大火翻炒片刻即可
如喜欢，可以在装盘后，撒少许烤肉粉在上面
一碗香喷喷的阳春面，做法简单快速，是懒癌的最爱~
一碗香喷喷的阳春面，做法简单快速，是懒癌的最爱~
用料：
随意陈克明细面
随意葱花
小半匙猪油
适量盐
1匙酱油
1匙蚝油（一般加味精，想健康点还是吃蚝油吧）
做法：
放入面碗里，加入盐、猪油、酱油、蚝油，放好备用
用煮面锅烧开水，舀2勺开水兑入面碗里的汤料中，冲出面汤
锅里剩余的开水用来下面，把细面煮好捞出，滤水倒进面碗汤里
切出葱花，洒在面里拌匀即可食用
卤猪耳朵
好久都没做新菜了 今天来个卤猪耳朵 味道真的很不错啊 也可以用这个方法卤其他东西。
用料：
1个猪耳朵
随意腐竹
3勺生抽
克盐
少许八角，桂皮，香叶 山奈 沙姜 白芷 草果 山楂 丁香 小茴香
适量葱姜蒜，辣椒花椒
1大勺料酒
做法：
首先把猪耳朵洗干净，刮干净 放姜大葱料酒焯水。焯水过程可以把香料配好 自来水冲一下灰尘。葱姜蒜辣椒花椒。用油锅炸香  千万别炸焦了。
小火冰糖炒糖色 炒至起泡泡就可以了 加入热水煮滚 放炸好的葱姜花椒辣椒 香料 煮出香味 放盐 酱油 放猪耳朵
我就买一个猪耳朵，连猪头肉一起买的 看起来很多 哈哈 煮至筷子可以轻松插进去就可以了。30分钟内就煮好了 可以煮点其他的东西。我家里带来的腐竹，就顺便卤了一把。有一盆 腐竹吸收了那个汤汁好好吃
好嘞！颜色漂亮，味道又好。可以拿去卖哦。😬
自制多味优酪乳
我这个方子不用电，节能、环保、零添加，无糖、无色素、无香精、无增稠剂、无防腐剂，保持了酸奶的原汁原味。吃的时候可以按照自己的口味喜好，添加蜂蜜、水果、坚果、燕麦等等健康营养的食材，吃得放心也很健康。
用料：
原味酸奶
牛奶
自制酸奶
各种水果
自制果酱
燕麦糠
各种坚果
做法：
准备一个保温桶和一个干净的有盖的瓶子
将瓶子和勺子用沸水消毒
先将牛奶倒入瓶子，然后倒入酸奶（刚用沸水烫过的瓶子有点烫，所以要先倒牛奶，不能先倒酸奶，以防止酸奶的菌种被烫死）
用消过毒的勺子搅拌一下
保温桶里放入50°C左右的热水，将盖上盖的瓶子放进去（水温可根据气候调整，冬天适当高一点，夏天如气温超过30°C，可不用保温桶直接放在室温下）
盖上保温桶的盖子，放置6小时左右（也可以用焖烧锅来代替保温桶，或是用电饭煲的保温档和烤箱的发酵档都可以)
观察到瓶子里的液体已凝结，取出瓶子放入冰箱冷藏4小时即可
做好的酸奶最多可存放在冰箱冷藏室里1星期，每次都必须用干净消过毒的勺子取用，以防止变质
做好的酸奶可以取出一部分，做下一次的菌种，最多可以做4次
用干净消过毒的勺子从瓶子里舀出酸奶放入杯底
加入一层果酱，再加一层酸奶
坚果碎和燕麦糠混合，加在酸奶上
再加一层酸奶
最后铺上水果粒即可
哥本哈根D4-辣炒胡萝卜鸡蛋
哥本哈根三年前吃了瘦了10斤左右，复吃为了不再那么乏味，身为湘妹子来了少油辣炒版歌本食谱
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
少于葱蒜
1汤勺生抽
3个小米椒
2个杭椒
做法：
胡萝卜切丝(刮皮刀刮的)，蒜瓣用刀面拍碎，小米椒切丁，杭椒切段备用
鸡蛋加盐打散，不粘锅烧热倒入鸡蛋，成型以后用锅铲铲碎，呈出备用
热锅冷油，爆香蒜瓣和小米椒，炒出香味后倒入杭椒和胡萝卜丝翻炒，中途没油了倒入适量开水，生抽，适量盐继续翻炒至八成熟，倒入鸡蛋，翻炒出锅
微辣的口感，虽然在减肥但是也不要亏待自己
蜂蜜脆底小面包
小时候最喜欢吃的小面包，乘着疫情无聊自己做起来吃哦，很香，很软，底部很脆呢。
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
2克盐
70克细砂糖
30克黄油（可用花生油代替）
底部沾料
10克白糖
10克白芝麻
20克低粉
半碗白开水
（一个蛋黄加十滴水搅拌均匀）蛋黄液
（蜂蜜和水各10克搅拌均匀出炉立刻刷上）蜂蜜水
做法：
面粉400克
加入200克牛奶
加入4克酵母
用温水融化开，（切记酵母一定要用温水，不能用冷水或者热水）
放入一个鸡蛋🥚
倒入70克白糖
加入2克盐🧂（切记盐一定不要和酵母一起放，会把酵母杀死的）
搅拌成棉絮状
揉成光滑再加入黄油哦！
加入黄油30克，黄油隔水加热。黄油加入后再揉面团几分钟，揉到光滑。
面团揉成这样就可以发酵了
我是盖上锅盖，放在空调底下发酵，差不多1个多小时，发酵两倍大。
好啦！用手指戳一个洞🕳️，不会回弹，不会塌陷，发酵就完成了。
按压进行排气，把面团分成12份，揉成球，每个球的分量是60克一个，放在桌子上松弛15分钟
把面团擀成长舌状
也可以加入豆沙，也可以不加，我做了两种口味的
然后把它卷起来
从中间切开，变成两个
底部沾点水，然后沾一下底部沾料（就是用糖低粉芝麻搅拌均匀）
烤盘里倒入油，可以多倒点底部更脆呢。卷好放入烤盘等待二次发酵
我是放入烤箱发酵（中层50度40分钟发酵）发酵至2倍大即可
拿出，刷上蛋黄液（一个蛋黄加十滴水搅拌均匀）撒上白芝麻，放入烤箱（注意如果烤箱不是分成上下火的，那就下火也烤5分钟，然后再上下火一起180度°烤20分钟）（烤的时候注意上色，看上色后盖上锡纸继续烤）每个人烤箱不一样，注意自己烤箱的脾气。
叮咚，好喽，出炉马上刷上蜂蜜水，然后把面包翻扣在烤网上哦。
看底部很酥呢
松软的面包
还有豆沙味的呢，超级棒，赶快动手做起来吧
十分钟做好金不换台湾卤肉饭（电饭锅版）飘香整栋楼🤩
金不换（九层塔）是很多台湾菜都会用到的香料，也是这道菜的灵魂。毫不夸张地说，每吃一口肉，香味都在味蕾里爆发，五花肉入口即化，分分钟给你初恋的感觉。
用料：
一条约500克五花肉
若干个鸡蛋
若干块豆干
几片姜蒜
20克油葱酥
一两个八角
半根小米椒
若干片新鲜金不换（九层塔）
40克生抽
10克老抽
20克红米酒
20克糖
做法：
五花肉切块，喜欢小块一点的可以在切开一半，切成条状。
下一点点油，中小火煎到两面稍稍金黄。
加糖翻炒到稍稍变色。
加入蒜、姜、小米椒、八角、油葱酥一起翻炒均匀。
开大火，加入米酒、酱油、老抽翻炒。加酱油可以从锅边绕圈倒下去，这样会更香一点。然后加热水烧开，水要没过猪肉，多加一点不怕，待会炖煮会逐渐收汁。
加入的热水也烧开后，就可以转移到电饭锅，按煮饭模式盖上就不用管了。煮一个小时。
一个小时后，再加入鸡蛋和豆干，盖上盖子继续煮半小时。
出锅啦！开吃吧！入口即化！香气爆炸！根本停不下来！
用的油葱酥是这种，淘宝上有得卖。
（快手低卡健康）减脂鸡排饭
（本人通过健康饮食已瘦10斤（≧∇≦感兴趣的可以去看我之前的减脂食谱，有什么意见建议也大胆提出，大家一起学习才有进步！）

这个饭真的太可了，大大满足了我对碳水的渴望，热量也不高，但是饱腹感强！减脂的集美们冲啊！

热量：367大卡／份
用料：
1块鸡胸肉
按自己喜好西兰花／胡萝卜／蘑菇
1碗杂粮饭（熟）
1勺（大概5克）生抽
半勺（大概2.5克）老抽
1～2克淀粉
半勺（大概2.5克）蚝油
5克赤藓糖醇
适量橄榄油
少许白芝麻
做法：
买来鸡胸肉用刀背拍松
加生抽，老抽，蚝油，代糖，淀粉，腌制2小时
加淀粉可以让鸡肉更嫩
锅里喷点橄榄油，小火煎至鸡胸肉两面变色
腌制鸡胸肉的酱汁里再加一点水，倒入鸡胸肉的锅里，大火收汁
蔬菜提前用水（水里放盐）汆熟，杂粮饭煮熟后扣在盘子里，摆好蔬菜，放入鸡排肉
把锅里的酱汁淋在肉跟蔬菜上面，撒点白芝麻点缀。
摆盘必须美美的，生活需要仪式感💕
可乐鸡翅（全视频）
小朋友都爱吃的一道菜。。简单好做。
用料：
10个鸡翅
半勺老抽
勺酱油1
10片姜
1勺料酒
330克可乐一罐
做法：
先焯水捞起备用
煎一下
料酒 生抽 老抽 白糖 各半勺
炒一下均匀
放入姜片 一罐可乐
10分钟后打开盖
收汁即可
装盘
小朋友都爱吃的一道菜
葡萄干酸奶马芬
只需要简单的搅拌，就可以做出香气四溢的马芬，这就是烘焙的乐趣。
用料：
100g低筋面粉
30g白砂糖
30g红糖
3/4小匙泡打粉
50g牛奶
30g色拉油
80g酸奶
1枚鸡蛋
70g葡萄干
做法：
全蛋打入碗中，打散。
加入牛奶、酸奶、色拉油，搅拌均匀
加入红糖和白砂糖，搅拌均匀
将面粉、泡打粉过筛，倒入之前的混合物中，用橡皮刮刀轻轻搅拌面糊至均匀即可；加入葡萄干，再用橡皮刮刀拌匀
将面糊盛入纸杯中，大致2/3纸杯高
将烤箱180度预热，放入纸杯。烘焙30分钟左右，用牙签扎入，拔出无面糊附着即可出炉。
创意玫瑰花馒头
花一点时间换着花样做馒头，漂亮的蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 能提高免疫力, 还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、和镇静等天然保健功效。用蝶豆花汁做出的创意玫瑰花馒头，淡淡的蓝灰色非常的漂亮，这个创意摆盘用着生日，节气的礼物是不错的选择，生活需要情趣，让我们的生活更加有知有味！
用料：
45克面粉
12朵蝶豆花
1克酵母
1小节葱
适量薄荷叶
做法：
所有食材备好
蝶豆花用20克温水泡开，放凉备用
1克的酵母放入蝶豆花水里搅拌均匀，倒入面粉中
揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵2倍大
发酵到里面呈现蜂窝，用手撮一下不回缩发酵完成
发酵好了，撒上干面粉不停的揉几分钟，再把面团擀成薄片，用圆形模具压成圆形
6张依次放在上面，用筷子在中间压一道痕
从下往上卷起，用刀切开整一下形状
放入抹油的蒸锅中，发酵几分钟，大火开中火蒸8分钟即可
用薄荷叶，葱装饰漂亮吧
快速取芒果肉
用料：
芒果
杯子
做法：
所有步骤都在视频中了，注意最好用杯子壁薄一些的，那样好取，取肉时力道要均匀，这样取下的肉就会很完整，皮薄薄的！
家常水煮肉片
做了两年滴水煮肉片一直很油腻，尝试很多方法，终于找到不油腻滴方法了！
用料：
l里脊肉
花椒面，辣椒面，可用尖椒代替
姜蒜，干辣椒
时令蔬菜
植物油
做法：
加少许淀粉和料酒入肉片中待用。姜蒜剁成薄片。
起锅将水烧开后，将时令蔬菜放入煮熟。（重口味滴可加入少量盐，辣椒）
将时令蔬菜捞出入大碗中，煮菜滴水不要倒掉待用。
起锅，放入少许油，小火油开后加入豆瓣酱，蒜姜，干辣椒（辣椒根据自己口味，通常两三个）待油红后加入肉片划开，加入煮时令蔬菜滴水。待肉片煮熟浇在时令蔬菜上。（水不可过多，最好不要漫过肉片）
在做好滴肉片上，撒上适量盐，辣椒面，花椒面，蒜泥。
起锅少大勺油，待油开后浇在肉片上！（油一定要烧开）
大功告成。
2015的圣诞节
用料：
我和我的朋友们
我和我的孩子们
做法：
携着花环来又给我做松果的 janjase～
柠檬🍋水果苏打水～
金桔热饮
蒜蓉金针菇（烤箱版）
用料：
3包金针菇
1头大蒜
1根葱
1根香菜
1个小米椒
2勺蚝油
2勺酱油
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
金针菇去根部（多切掉一点，不然口感不好），用盐水泡5分钟，去杂质，再用清水洗干净，沥干水。
一整个大蒜，切末，用1/4蒜末熬蒜头油备用。
3/4蒜末里加入2勺酱油，2勺蚝油，2勺蒜头油。
把金针菇平铺在容器里（可放烤箱的那种），放上拌好的蒜末，加少许盐，白胡椒粉。
把金针菇放入烤箱，调180度，15分钟（每家的烤箱都不同，可能时间上会有出入），烤到金针菇里面有汤汁了即可。
表面上放上葱花，香菜碎，小辣椒圈。吃的时候，拌匀即可。
生酮奶油奶酪饼干
奶酪又用不完，只能做成成品😂
用料：
100克奶油奶酪
90克黄油
2个蛋黄
少许（我0.2克）盐
20克歌瑞赤藓糖
50克椰子面粉
做法：
将奶酪和黄油常温软化，然后用电动打蛋器打搅（我偿试用吹风机加速奶酪软化，后来放弃了，我怕吹风机会沾上奶酪）
奶酪黄油充分搅拌后，加上盐糖继续搅拌均匀。
分开加入蛋黄，先加入一个，充分搅拌后再加另外一个搅拌均匀。
最后加入椰子面粉，戴手套将面粉和上面的材料揉成一团，然后放到烤盘。这份材料我分成12份。
烤箱先预热，烤的时候上下火170烤25分钟。
我烤30分钟过火了一点
口感：热吃像蛋糕，放凉像软饼。
配比优秀。
奶香蛋挞
用料：
2只鸡蛋
45g糖霜
110g牛奶
70g淡奶油
做法：
把牛奶，糖霜，鸡蛋倒在一起，搅拌。均匀
第一步搅拌均匀之后，把淡奶油倒入，再次搅拌均匀。
把搅拌均匀的液体，倒入准备好的蛋挞皮里。大概8-9分满就可以了。还可以在蛋挞内，加入你喜欢吃的东西。
新鲜出炉，香喷喷的呢～
薄皮大馅的馅饼
用料：
克面粉
克温水
克盐
把虾皮
克黄韭
鸡蛋
瘦猪肉馅
做法：
因为不吃肥肉，所以做的纯里脊肉馅。
食盐，生抽，料酒，耗油，胡椒粉，十三香，五香粉，姜末，小葱碎，石油，搅拌均匀。
韭黄，鸡蛋碎，虾皮，为了颜色好看，加了一把小葱。食用油，盐。
我是晚上和面，第二天早上做馅饼。温水加盐，把面团活成软面团，表面涂油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上。
醒好的面，扩展性非常好，平时做，最起码要醒面一个小时以上。醒好后，不要再揉面，直接揪成剂子。
擀成中间稍厚，边缘薄的面皮。
像包包子一样包好，醒好的面，伸展性特别好，可以多放馅。
包成包子样
平底锅放油，有捏口的一面冲下放入平底锅，用手轻轻压成圆饼。中火盖锅盖烙，注意经常翻面。
烙好的饼，表皮酥脆，却不发硬。
真正的薄皮大馅
两种口味的馅饼
特别好吃
奶香窝窝头
来自微博分享😊
用料：
克玉米面
克糯米粉
白糖
纯牛奶
做法：
玉米面 糯米粉 白糖 纯牛奶混合
如图
如图
如图
如图
照烧鸡腿
用料：
6只鸡腿
1勺料酒
2勺生抽
1小把冰糖
1勺老抽
4瓣蒜
2片生姜
2个干辣椒
做法：
调料汁，生抽，老抽，料酒混合在一起，放在一边
小火，锅中倒油，加冰糖，制半融化
加干辣椒，蒜，生姜炒香
下鸡腿，倒料汁
大火烧开，小火收汁
蜜汁叉烧翅
用料：
翅中
蜂蜜
叉烧酱
做法：
翅中涂叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、黑胡椒，最后淋一些桂花酒，淹1小时
烤盘上垫锡纸，边缘折一下码上淹好的翅中，220度上下火先烤15分钟
15分钟后取出
给鸡翅翻个面，再入烤箱烤15分钟
出烤箱撒些芝麻~
豆瓣酱大虾
用料：
200克东湖大虾三只
50克黄油
一大勺豆瓣酱
小半碗水
做法：
平底锅大火，放入黄油，融化。
放入大虾，用中火两面翻煎，煎2-4分钟。
加入豆瓣酱，倒入水，盖锅盖烧2-3分钟，待水收干，出锅。
板栗烧鸡
甜甜的板栗特别好吃
用料：
300克板栗
半只鸡
3瓣蒜
1勺蚝油
4片姜
3勺生抽
适量盐
半勺料酒
5朵香菇
做法：
鸡肉块凉水入锅，加入少许料酒和一片生姜，煮沸后中火继续煮一分钟左右，将血水煮出后关火捞出并洗净鸡块
板栗冷水入锅煮一分钟左右关火捞出
锅里倒入适量油，加入板栗翻炒几下捞出，锅里留油
加入冰糖，小火炒出糖稀后加鸡块、大蒜、生姜翻炒
炒出姜蒜香后加生抽、蚝油、两三碗（吃饭的小碗）水、板栗和香菇，盖锅盖，等水开后再小火闷20分钟
板栗煮熟后加入盐，葱花末翻炒出锅
电饭煲面包
特殊时期想着法子打发时间，电饭煲就成了超级好用的首选家用电器，简单实用，赞赞赞
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
30克糖
125克牛奶
3克酵母
少许盐
少许油
做法：
准备好食材
除鸡蛋，将准备的食材揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大（建议锅里放温水，然后面团盆放架子上发酵，发酵速度会快很多）
发酵好后揉面团排空气，揉成刀切面如图无气孔差不多，我心里数了300下正好这样，呵呵呵
分成几个面团整好型
电饭煲刷好油预热
将面团放入电饭煲，按下煮饭键
发酵至面团两倍大
这时将鸡蛋打成鸡蛋液
将鸡蛋液均匀刷在面团上
刷好鸡蛋液后盖上盖，等煮饭时间结束重新按煮饭键（重新一遍的时间将近15分钟），大家可以根据自家电饭煲来调节时间，因为每家的电饭煲品牌不同。
这是出炉后倒扣的电饭煲面包，这个比做电饭煲蛋糕简单太多
这个是昨天电饭煲蛋糕，手动打发蛋白，打到怀疑人生
建议大家还是电动打发蛋白好，哈哈哈哈哈哈
低糖低油超香的椰蓉吐司
因为闺蜜超级爱吃椰蓉吐司，还特别爱美，其他的方子都是多糖多油，我们现在都想吃的健康开心又好吃，
所以我尝试做了十几次椰蓉吐司，每次都是根据自己想要的口感来配比，终于这次比较满意，虽然糖减半了但口感一点都不差，断口性也非常好，喜欢椰蓉吐司的小伙伴完全可以试试。而且椰蓉馅我也做了调整用的是代糖。真的是好吃不胖。姐妹们快吃起来
次方含水量高一点点。
新手请预留10克水按照自家面粉情况来后加或者不加
配方是2个三能水立方土司盒的量
出炉直接吃一个毫无负担
做之前看看小贴士会有帮助
烫种制作也写在下面了
觉得麻烦的也可以放弃不加，出炉直接吃没了，放不到第二天没啥大影响
用料：
250克高筋面粉
4克盐
15克黄油
20克糖
10克蜂蜜
30克淡奶油
1个鸡蛋
7鲜酵母
30烫种
110克水
椰蓉馅
60克椰蓉
20克黄油
一个全蛋一个蛋黄鸡蛋
15克奶粉
30克代糖
做法：
把除了黄油，盐，酵母之外的粉类和水混合，团一起就行，放冰箱冷藏30分钟，水解！因为夏天热，打面太久面温会升高，提前水解可以更快的形成面筋，减少搅拌时间
水解好拿出来放酵母，厨师机搅拌出厚膜就可以加盐和黄油了
搅拌成有延展性不容易破的薄膜就可以了。注意面不要打过！一定要有筋性有延展性薄膜不容易破，如果一拉膜就破了就说明面要打过了。也要控制面温
出缸温度24.4，最佳温度是24-26
一定要控制在28以内
室温发酵60分钟
我家温度25°湿度55%，发酵到1.5倍到2倍大就可以了
发酵好，分割两等份，排气，滚圆
松弛15分钟
松弛是为了一会擀卷让面团有更好的延展性，不容易回缩
把椰蓉馅的配料全部放一起搅拌到无颗粒就可以了！放冰箱冷藏备用，也可以趁面团发酵时候做，搅拌好后根据自己口味尝尝，觉得不甜可以加糖
排气擀卷
椰蓉馅铺平
上下折叠，给他包上
包起来四周捏紧
反过来擀长
像叠被子一样给他叠起来，接着擀长
擀长后切开三条
编辫子，有馅的朝上会好看一些
编好两边收紧
两边往下面扣，中间朝上，放入吐司盒
放入土司盒，放入发酵箱，34°湿度70%
50分钟，烤箱提前预热
我家是风炉155°预热
发酵到9分满
风炉155°  30分钟出炉
15分钟时候基本就上色了，很均匀
出炉
真的超级好吃，出炉自己忍不住吃了几口，剩下的留给闺蜜。
闺蜜每次必点的吐司
部队风味·金枪鱼泡菜炒饭
这款炒饭太太太好吃了，一个人都能消灭一大盘，一定要来试试哦~~
用料：
1碗隔夜米饭
半罐金枪鱼
50克泡菜（辣白菜）
半个洋葱
2瓣蒜
1大勺味好美部队锅风味调料
适量盐
适量料酒
适量小葱
做法：
准备原料。
洗洗洗，切切切。
起油锅烧热，中小火下蒜末炒香。
下洋葱末炒香。
放入金枪鱼翻炒。
放入泡菜炒炒炒。
先加少许料酒，再放一大勺部队锅风味调料，炒匀。
放入米饭，用锅铲炒散。
泡菜和调料都是咸的，因此依个人口味放适量盐就可以了。
起锅撒上小香葱，开吃！吼吼太太太好次了，一定要试试。
韩式虾仁炒河粉
用料：
河粉
虾仁
韩式辣椒酱
香菇
笋
鸡粉
做法：
将河粉煮熟，用凉水冲凉
香菇和笋分别焯一下水
锅中倒油，烧热后，将虾仁、香菇、笋一起放下去炒一个油锅
倒少量的料酒，加入半勺韩式辣椒酱翻炒均匀
开小火，将河粉倒下去翻炒均匀后，撒入鸡粉，即可出锅