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【原麦早餐】蔓陀罗：奶酪洋梨开放三明治
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-18】蔓陀罗：奶酪洋梨开放三明治

今天又是一桌Tartine（开放三明治），不过这次的主题是洋梨口味~参考了“阿May又改名儿了”分享的Gordon的做法，选了全麦面团做出来的曼陀罗，扎实的口感很适合拿来做底，面团里还有核桃仁和蔓越莓，正正好搭配洋梨，虽然我后来又贪心的加了好多在表面~
我个人是相当喜欢吃梨子的，梨肉嚼起来带着细细的硬籽，每次都咬得我异常畅快，啤梨的口感自然是好的，不过烤过之后的梨肉绝对是升级的2.0版本了！馥郁多汁的果肉，脑子里马上蹦出juicy这样的形容词，梨味的香甜也自然是更加浓烈了。所以珍惜可以买到好梨的时节吧，随便拿来做一道甜点都不会出错哦~
拿来搭配洋梨的奶酪，加上原方的山羊，总共试验了三种：口味最重的山羊奶酪、咸香口味的帕马森干酪、还有家庭最常见的车达芝士片，每款搭配都很好味，所以说嘛，梨子是不会出错的！当然不习惯山羊膻气的还是不要尝试第一种了……

配方来源：厨友“阿May又改名儿了”

因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~
用料：
半个切片蔓陀罗（原麦山丘）
1只啤梨
适量山羊奶酪
1块帕玛森干酪
1片车打芝士片
适量黑胡椒
适量核桃仁、蔓越莓等各种坚果果干
少许（可选）芝麻菜、苦菊等绿叶菜
做法：
蔓陀罗切片，盖锡纸烤箱200度烤5分钟至面包片酥脆。​
山羊奶酪撕碎、帕玛森擦丝、芝士片对半切开，啤梨切片，按照奶酪+梨片的顺序码放在面包片上。
再根据个人口味撒黑胡椒，在表面点缀核桃仁等各种坚果，再次进入烤箱，200度烤至奶酪熔化即可。
出炉之后，可以在表面选择性的撒一点绿叶蔬菜，我这里用到的是芝麻菜和苦菊。
咬吧，梨子简直，啊啊啊啊，juicy
再来一杯鲜榨的橙汁~~
夏日健康饮品--葡萄🍇冰特饮
用料：
数颗葡萄
三片柠檬片
一瓶益力多
一瓶气泡水
适量冰块
做法：
好喝，健康又低卡！
将葡萄🍇洗净，柠檬切片
葡萄🍇放杯中，用勺子压烂
依次倒入益力多和气泡水，加入冰块，表面再铺上柠檬片即可！
开洋葱油拌面
天热不想做饭，就用这个开洋葱油汁拌面条很好吃。
用料：
一小把虾米
2勺老抽
6勺生抽
1勺白糖
10根小葱
适量油
1份面条
做法：
小葱洗干净，切成一段段的，小开洋泡软洗干净，把生抽、老抽、糖、开洋放入碗里调和，锅烧热倒油，小火把葱煎焦黄。
倒入调好的生抽、老抽、糖、开洋，熬一分钟关火，盛出。
冷水煮开下面条，面条软后捞出放进锅里加放开洋葱油汁用筷子搅拌，
把剩下的汁放冰霜保存，这个天不想做饭来碗开洋葱油面不错的选择。
焖羊肉甘蔗马蹄
朋友聚在一起，在农家乐。发现这菜最快吃完的，就进厨房请教了一下大厨。。回家试了三次，味道都不错的，家里人也说好吃。。。。。。。。从此妈妈就把铲子交给了我😂😂😂
用料：
两斤羊排
适量姜葱蒜
适量水
适量料酒
3勺（个人喜欢多加点，够香）四季宝花生酱
适量蚝油
适量侯柱酱
4个马蹄
1节甘蔗
2-3块钱（卖干货店让老板抓两斤焖羊肉的料）桂皮，八角，香叶草果，陈皮，茴香，
做法：
羊排切块焯水沥干。
姜葱蒜爆香。
放入羊排翻炒均匀，然后加入料酒继续翻炒。
然后加入水，煮沸。再放入侯柱酱，蚝油，花生酱，马蹄，甘蔗，桂皮，八角，香叶，陈皮，茴香，搅拌均匀。倒入高压锅，焖12-20分钟左右。就可以了。
上桌。。味道真的很好。。
清热润肺的冰糖银耳雪梨羹
前几天北京的空气质量都发出预警线，生活在这种恶劣的空气环境下，除了减少外出频率外，还有就是增加身体体质锻炼和合理的饮食调理。

今天做的这款小甜点，又简单又适合全家人一起食用

每种食材既可独单做美食，也可以相互组合搭配出更美的甜水

雪梨有生津润燥，清热化痰之功效，非常适合北方干燥的天气食用
银耳性平，有滋阴润肺的作用

冰糖：冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽效果好。
用料：
银耳1朵
雪梨1个
红枣3粒
枸杞20粒左右
冰糖适量
凉水5碗
做法：
用温水将银耳提前浸泡1小时，浸泡好的银耳清洗干净，去掉根部后用手撕成小块
梨洗净后随意切块
红枣、枸杞、冰糖分别冲洗干净备用
银耳、雪梨放入高压锅中，然后加入准备好的凉水，盖上锅盖压20分钟
待高压锅自动跳到保温状态，同时高压锅上的气压放完时，打开锅盖，加入枸杞、冰糖、红枣继续再压5分钟即可
😊马蹄椰汁千层糕
自用方子。
用料：
250克马蹄粉
1罐椰浆
2片红片糖
3匙白砂糖
做法：
250g马蹄粉分成两份，一份1/3（约83g），一份2/3（约167g）。
奶锅里放入一碗半清水，放入两片红糖，加热融化（不需要煮沸），得到红糖水，晾凉到不烫手（约40℃）。
2/3的马蹄粉加入一碗半清水搅拌均匀，再加入上一步的红糖水，混合均匀。这是千层糕的黄色部分。使用滤网过滤一次。
奶锅加入一碗清水，3匙白砂糖，加热融化，得到白糖水，晾凉到不烫手，大概40℃。
1/3马蹄粉加入一罐椰浆搅拌，再把白糖水加入，混合均匀。这是千层糕的白色部分。过滤一次。
烧沸一锅水，蒸的过程中保持大火。把平底蒸盘放入锅中，注意平衡不要倾斜。由于蒸千层糕时间长，水容易烧干，需要同时用水壶烧水备用，中途注意往锅里加水。
准备两个相同大小的勺，每一层都舀入大致相等的量，可以保证每一层厚度一样。先放一层薄薄的黄浆，用勺把浆铺平，蒸熟后再放一层白浆，依次叠加。每一层蒸2-3分钟，建议使用定时器，或用筷子轻戳四周，不粘即为熟了。第一层和最后一层是黄浆会比较好看。黄浆容易沉淀，每次使用之前搅拌均匀。
每一层一定要确保蒸熟，也不宜蒸太久。出锅后完全晾凉了再切块，才不会粘刀。
成功的千层糕Q弹有点嚼劲。
核桃枣
用料：
特级灰枣
核桃仁
芝麻
做法：
核桃仁进烤箱，160°C，7分钟
红枣用铁勺柄去核   PS：用过很多种枣，灰枣最好吃
将芝麻夹进红枣再塞入核桃仁
放入烤箱，100°C，6分钟
桃胶炖奶~【满满的胶原蛋白】
廿一是个喜欢美食的姑娘，简单分享一下这道桃胶炖奶，希望可以帮到元气少女们~下面食材中里的银耳还有九制话梅，因为临时决定po菜谱，所以食材没有展示出来，宝贝们加不加都可以，今天展示的是这几种简单食材做出来的
用料：
4颗桃胶
一小把皂角米
适量雪燕
适量红枣（片）
适量葡萄干
适量枸杞
适量冰糖
适量奶
适量（银耳九制话梅等）
做法：
所有食材来个大合影吧~
皂角米，桃胶，雪燕提前泡发好，我泡了20小时，中间多换几次水，挑出杂质
砂锅里放水，多放一些，开火
依次加入桃胶
泡好的红枣（片），一定要带水，这个很提味道！！！！
红枣（片）泡之前一定要冲洗干净！
葡萄干，因为葡萄干杂质比较多，我把水倒掉了
枸杞，也是冲洗干净后泡，带水倒
很快锅里就这种状态了
沸腾后加入冰糖，转小火
【重要的事情说三遍！】
一定要小火！！！
一定要小火！！！
一定要小火！！！
加入牛奶，牛奶的量根据个人接受度来，喜欢淡一点可以加半袋，喜欢浓的加一袋。
火大了牛奶容易结块，如果真的结块了，把漂在上面那一层用勺子捞出来去掉就可以
小火炖煮一会就可以出锅了，不要煮超过半个小时，那样牛奶里的营养就全破坏掉了，而且雪燕容易煮碎煮化。
基本上煮一个开就可以喝了~
出锅就是这的样子~有没有诱惑到你呢~
侉炖鱼
用料：
一条草鱼
100克五花肉
一块豆腐
盐
生抽
老抽
料酒
蒸鱼豉油
白糖
葱段
姜片
蒜
花椒
大料
干辣椒
做法：
草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟
五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用
锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎
锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味
调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，大火煮开，放入鱼和豆腐，同时放盐
转为小火炖40分钟即可
窝瓜土豆烧肉
用料：
个土豆1
克南瓜260
克五花肉200
勺鸡精0.5
克盐2
勺生抽1
1片姜
一小段葱
做法：
姜切丝，葱花，蒜切末，土豆，窝瓜，肉均切块
1、热锅凉油，姜丝，葱花加十三香放入油锅里炒香后下肉块；
2、待肉变色后加一大勺生抽，均匀上色后放入土豆块翻炒分钟后加入开水，水捎过土豆；
3、炖3、4分钟后加入窝瓜块中火炖20分钟放一小点盐（也可以不放），再放鸡精；
4、倒入蒜末，大火翻炒收汁后出锅。窝瓜土豆都非常软糯，肉块香嫩。
重乳酪蛋糕
做得太甜了，外观也不怎么好看
用料：
4份之1小勺香精
250克芝士
50克黄油
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
80克糖
15ML朗姆酒
10克柠檬汁
150克牛奶
若干消化饼干
做法：
消化饼干弄成末加融化的黄油搅拌均匀放在磨具底部用勺子压紧实备用
芝士软化加糖打匀（无颗粒）加一个蛋继续打匀再加一个蛋打匀
加玉米淀粉搅拌均匀
牛奶，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀倒入上面的糊内
继续搅拌均匀倒入磨具
烤箱150度预热
水浴法150度烤45分钟，烤到表皮金黄即可
冷却后放入冰箱冷藏4小时以上
煎小明虾色拉
西烹中级
用料：
只明虾
做法：
黑虎虾去鳃，开凤尾背去虾线。盐胡椒橄榄油腌制。
煎虾把尾巴撑开，煎完虾，喷点白兰地。
醋一油二，红葡萄酒醋，橄榄油，芥末，蜂蜜打匀。
各种生菜，樱桃番茄，青瓜，橄榄粒切碎
宫保虾球
用料：
20只虾
1个鸡蛋
3克白胡椒
2克盐
4勺料酒
3勺淀粉
0.3根大葱
6个小红椒
30粒花椒
4瓣大蒜
5片生姜
3勺糖
4勺薄盐生抽
1勺老抽
3勺醋
4勺矿泉水
3勺淀粉水
50克黄飞鸿麻辣花生
做法：
准备爆炒底料
醋，糖，酱油，淀粉水，料酒混合调料
虾仁开背，加盐，白胡椒，葱（可加可不加），鸡蛋，淀粉腌制10分钟
裹淀粉下6成热油锅 炸至松脆，捞出备用
油锅爆炒底料，倒入料汁后，马上加入虾仁翻炒收汁

最后撒上黄飞鸿麻辣花生就完成啦！是不是很简单
排毒果蔬汁（很好喝）
信什么纤维片，信什么水果酵素，排毒胶囊什么的！还不如地道的水果蔬菜原汁来的快！

我本人是个老便秘，深度型的，经常是一个星期不上厕所的，但是相信我，蔬菜汁确实是慢慢把我调理正常了，而且没用多长时间
用料：
30克黄瓜
30克芹菜
3克生姜（可不放）
50-100克菠萝
100ml左右水
做法：
把芹菜，黄瓜切丁，放入搅拌机；
（图中我放了点胡萝卜丁，可以不放，想补充点维生素C）
菠萝切丁，放入搅拌机；
（菠萝可以换成：苹果，梨，西红柿，香蕉，火龙果，不可以替换热量高的水果，如榴莲，芒果）
搅拌机搅啊搅啊搅一分钟左右，开喝！
放冰箱里冷藏一下更好喝
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
黄瓜
虾仁
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
青菜汤年糕
一个人在家，适合的午餐。
用料：
适量年糕
50克猪肉
适量油
3朵香菇
5棵适量青菜
7只小白虾东海野生
做法：
1.热锅上油，猪肉，蒜末，青葱炒香，下白虾，青菜段翻炒，下热开水。
水开后，加入切好的年糕，等水再开，捞起即可。
酸豆角肉包【附自制酸豆角做法】
1⃣️酵母粉：是纯天然发酵剂，对温度要求高点，发酵时间长点，但是最安全。2⃣️泡打粉：在食品加工行业或路边摊上用的特别多，优点发酵特别快，对温度要求不大，做出来的面食口感好，缺点是人工合成的，无铝泡打粉相对好一点。3⃣️食用碱：和小苏打在老式发面中用得到，老式面团起到发酵作用，食用碱的作用是去除酸味，小苏打的作用是辅助发酵。跟做的朋友，记得交作业哦！比❤️
用料：
蒜粒2瓣郫县豆瓣酱或甜面酱2勺
500克自做的酸豆角（注：或焯水过凉的鲜豆角粒）拌入调好的肉馅中
750克猪肉粒含葱姜加油、盐、味精、糖、生、老抽、鸡蛋1个、十三香、蚝油、水和香油少许，搅拌成粘稠的肉馅
面粉材料：
550克面粉
5克酵母
303克水（或牛奶）
油5克糖5-10克
2克盐
做法：
【自制的酸豆角，豆角切碎粒，用少许盐腌制半天，装在干净的粗口瓶里，瓶口塞满干净的塑料袋，把瓶子倒立于水中4天左右变黄就可以了 。豆角用来炒酸豆角肉末、酸豆角肉包子～酸豆角饺子可好吃了】。调馅儿1⃣️：煤气坐锅热菜油，倒入蒜末郫县豆瓣酱或甜面酱2勺炒出红油和香味在加入自己做的酸豆角（注：或焯水的鲜豆角粒）炒一下关火冷却。2⃣️：把肉未倒入不锈钢盆里加鸡蛋液1个、葱姜末、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、味精、十三香适量的水搅拌上劲。3⃣️：肉馅调好了，加入冷却后的酸豆角，淋上麻油搅拌即可，放入冰箱冷藏一个半小时好包😄。
以上材料揉成团、发酵至两倍大即可。面团移至台面洒薄粉排气整形、搓成长条下剂子【每个小剂子50克做馒头，也可以下40-60克大一点的剂子包30-50克馅包成包子】擀皮子，开始包啦！
蒸锅入凉水，上下屉子涮油，包子包好了摆在屉子上，包子之间留点距离【便于二次发酵，以及蒸熟了不会粘在一起哈】，二层都包好了，盖好锅盖醒发50分钟【看包子体积明显大点】冷水上气开始计时，大火转中火蒸15分钟关火闷3分钟开盖。宣软热腾的包子、馒头出炉啦！😄
近照
在来一张合影。你，学会了吗？🙈🙈
2⃣️：温水450克、酵母4克、粉750克搅成絮揉成团醒30分钟在揉成团醒1个半小时、400克虾仁、1克白胡椒粉、15克生抽腌制一下、250克羊肉加一半腌好的虾仁剁成羊肉馅、加葱白50克、姜泥6克、盐8克、五香粉1克、花椒粉1克、蛋淸1个、香油4克加另一半的虾仁搅打上劲，面团整形下成24个剂、包成包子醒发1小时、冷水上气转中小火计时15分钟闷3分钟0k
3⃣️：温水250克、酵母4克、粉400克揉成团放冰箱冷藏发酵法、第二天取出醒发2小时、
5碱粉加15克水搅匀倒入发酵的面团搅拌加150克粉揉成团整形下剂子每个100克、二次醒发1-1.5个小时、冷水蒸上气转中火火计时25分钟闷3分钟0k
㊙️凉菜‼️凉拌血蛤‼️鲜美下酒
又回北海，海鲜走起。
每天一道海鲜，记录一下"鼠"于我们的幸福。
生腌吃不习惯，哈哈，我们变化一下吧。
做法只做记录分享，不是绝对。
₍₍ ᕕ(´･ᴗ･)ᕗ⁾⁾新年冲呀！
用料：
1000克带壳血蛤
调味料如下
少许盐
适量姜末
适量蒜末
适量生抽
适量香醋
少许白糖
少许纯净水
1根香菜
2个小米辣
少许麻油
做法：
新鲜血蛤。
花钱让摊主姐姐开壳。
取肉回家洗净。
将全部调味料混合均匀。
～调味汁的多少根据个人口味来调节。
锅中水烧开，倒入血蛤焯烫。
～具体时间根据个人习惯来，血蛤可以生腌吃，焯烫也是要用秒来计算，非常短时间的。
捞出过冰水沥干盛盘。
淋上调味汁，放冰箱冷藏一上午。
搅拌均匀即可开吃。
法式吐司
之前在看韩综“咖啡之友”的时候就特别想尝试柳演锡做的法式吐司，终于放假回家了，就自己做了尝了一下，如果作为早餐的话，感觉算是有点偏甜品一类的，不过卖相是有的，而且面包的口感超级棒！
用料：
1个鸡蛋
适量（我是直接撕开包装袋涂在锅上的）黄油
1片吐司面包
适量（和鸡蛋1:1）牛奶
2片火腿片
1个（我搭配的芒果酱也是自己前一天晚上熬的）芒果
适量（喜欢甜的可以多放点）白糖
半个（我为了添加酸酸的口感）柠檬
做法：
先提前一天熬制果酱，如果时间充足的话当天熬制也没关系(=^▽^=)但是熬果酱要花不少时间，先将芒果削皮切成小块，取出一半用来榨泥（这样混合的比较容易熬出果胶）然后加入适量的水，可以加点冰糖，用小火熬制，期间要不停的搅拌，防止糊锅，千万不要用铁锅熬制，熬到最后，果酱会变粘稠，如果一直很稀的话，就说明加入的水太多，这时可以加入一些柠檬，柠檬可以促进水果产生果胶。（我不停的搅拌了半个小时，一个大芒果才熬出了100g果酱😭）
将鸡蛋打在碗中，并且和牛奶按照1:1的比例均匀的搅在一起，然后将吐司浸泡在蛋液之中，最好不要浸泡太长时间，否则吐司会变得特别的软，我个人觉得这样的面包并不是很好煎，可以把面包放在蛋液中，稍微蘸一下就拿出来下锅
先将不粘锅预热，然后将黄油直接放在锅内融化，将沾好蛋液的吐司放入锅中，煎至两面金黄，即可出锅，然后煎准备好的火腿片，最后，按照个人喜好可以加入糖粉，沙拉酱，番茄酱以及生菜和沙拉都可以。
麻薯面包
小美揉麻薯面团好简单，这个是巧克力味的，做了原味的再来修改食谱
这个配方夏天写的，夏天空气湿，所以做出来可以，而我看到几个按这个食谱做的都有裂的情况，我在冬天做感觉出来也有点干，加了10克牛奶就没有问题了，所以大家做的时候注意一下。
用料：
巧克力味
200克麻薯粉（蓝黛）
1个鸡蛋
70-75克（根据鸡蛋大小，鸡蛋和牛奶总量是125克）牛奶
35克椰子油（黄油、植物油）
10克法芙娜可可粉
做法：
所有材料入主锅，20秒/速度6混合，揉面模式3分钟。
烤箱预热200度，面团直接倒在烤盘上，弄成团后分成9份，揉圆放烤盘里。开烤箱的热风功能用180度来烤20分钟-25分钟。
出炉凉透，外皮酥，里面Q弹。
姜母鸭~进补降燥两不误
秋季需进补，然而气候干燥又要兼顾降燥去火。姜母鸭是福建的一道传统小吃，其中生姜枸杞有补气血的作用，搭配鸭肉又有滋阴降火功效，滋而不腻，温而不燥，真是没有比这更适合秋季食用了。
用料：
半只番鸭
100g老姜
2只八角
3片香叶
1小块桂皮
6g盐
2g胡椒粉
3g枸杞
150g水
2g鸡粉
15g植物油
10g芝麻油
50g江米酒
5g老抽
5g白糖
做法：
准备好所有食材，鸭子洗净
老姜洗净后切成2毫米~3毫米厚片，鸭子切成块状，开水焯一分钟，捞起沥干
鸭块中加入八角、香叶、桂皮、芝麻油、老抽、江米酒、白糖、盐搅匀腌制15分钟
微波适用盘中加入姜片和油，加盖留孔，入微波炉，高火5分钟，取出，加入腌制好的鸭块（腌制的汁液先保留），搅匀，加盖留孔，微波高火5分钟
取出，加入腌鸭汁液和清水，加盖留孔，微波高火3分钟，转低火25分钟，最后5分钟前取出撒入枸杞，继续到程序结束，依据个人口味加入少许盐
樱桃蓝莓巧克力蛋白饼（pavlova）
用料：
100g，剁碎可可脂含量为70%的黑巧克力
4个蛋白
220g超细砂糖
1大勺玉米面粉
1茶匙白醋
250g，室温软化奶油奶酪
2茶匙香草精
40g糖粉
300ml打发奶油
装饰带蒂的新鲜樱桃
#樱桃蓝莓酱
300g，切两半去核樱桃
150g蓝莓
75g超细砂糖
60ml水
80g樱桃酱
做法：
预热烤箱到120度。往烤盘上铺上烤盘纸，再往纸上画个直径18cm的圆。最简单的方法是拿个直径18cm的盘子当模具画一圈，然后记得翻个面，你需要的只是一个圆形的印子，而你肯定不想就着墨水吃蛋糕。
巧克力装进一个隔热碗，放在蒸锅里小火边蒸边搅拌到融化，记得别让碗底接触到水。然后离火，稍稍放凉。
蛋白用电动打蛋器搅打到出现软软的尖峰，分批加糖，搅打到完全融化再加下一批，直到混合物变得浓稠而有光泽。将玉米粉和醋倒入蛋白混合物中小心拌匀，再倒入巧克力转一转。
将蛋白均匀抹在刚才画的圆里，送进烤1小时15分钟左右，就摸摸表面干了关掉烤箱，烤箱门半掩，将蛋白留在里面自然放凉。
制作樱桃蓝莓酱。樱桃、蓝莓、糖、水倒入锅中中火煮到微沸，转小火咕嘟5分钟，直到樱桃和蓝莓开始出水就拿个漏勺捞出来备用。将樱桃酱倒入锅里剩的汁儿中拌匀煮开，保持滚开5分钟收浓，最后将糖浆浇在樱桃和蓝莓上彻底放凉。
奶油奶酪、香草精、糖霜混合，电动打蛋器搅打顺滑，再分批倒入奶油搅打到混合均匀顺滑。
临上桌前，将奶油奶酪混合物舀到蛋白上，顶上浇上果酱，最后用新鲜樱桃装饰一下。
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松子桂鱼
年夜饭最受欢迎的松子桂鱼⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
菜谱cr Amanda的小厨房
用料：
1条桂鱼
1把松仁
做法：
改花刀
均匀地抹上生粉 
放入锅里油炸（注意定型）
第一遍炸好了
再炸第二遍捞出洒上炒过的松仁
淋上调制好的酸甜汁
洒上香菜 摆盘成功👏🏻👏🏻👏🏻
自制馄饨皮（厨师机版）
外面买的馄饨皮，薄了没有韧劲，厚了味道没那么足，最近新入手的厨师机配件——压面头，正好拿出来试试。
用料：
300克面粉
150克鸡蛋+水
3克盐
适量干粉
做法：
称好材料放厨师机揉成面团，抱成团就可以，不需要非常光滑。
面团抱成团就行了，包好保鲜膜醒面，防止干裂。
利用醒面的时间调馅料。将肉糜放入厨师机，放入盐，老抽，生抽，糖，耗油，胡椒粉，葱姜茉，料酒，搅打上劲。这里大概有一斤肉糜，准备250克的葱姜水，在厨师搅打肉糜的时候，分多次加入葱姜水。每次葱姜水被肉糜吸干了再加，不要一下子加太多葱姜水。等到肉馅可以报团就差不多了，一般肉糜我会多准备好一些。
这次做的是芹菜猪肉馅，芹菜焯水切碎挤干，拌入适量麻油，取适量肉馅与芹菜拌匀，放冰箱冷藏入味。
下面开始准备馄饨皮。面团我分成三份来处理，整个面团太大，做起来不方便。取三分一面团，压扁，表面撒好干粉防粘。
压面头调8档，一开始面片会比较粗糙，压一次折叠一下，来回两三次就会变光滑了。
面片较厚的时候，厨师机速度可以慢一点，薄了以后速度加快。
这是压面头一档的时候，面皮的厚度，一般大馄饨这个厚度就可以了，0档更适合小馄饨。
出皮量大概是40个左右的馄饨，多出来来的边角料也不要浪费，我把它擀成饺子皮，包了几个饺子。是不是有绉纱馄饨的感觉。
因为加了鸡蛋和盐，增加了面皮的筋性，馄饨皮薄馅大而不破，入口非常爽滑。
墨西哥玉米片配牛油果酱Guacamole
一直对牛油果无感，直到在西班牙吃到了一位墨西哥小哥哥做的牛油果酱，配上香脆的玉米片，瞬间味蕾打开了。那时吃的是简易版的，一直想要复刻，前几日向另一位墨西哥朋友要了份菜谱
用料：
1个牛油果
1/2个西红柿
1/4个白洋葱
2勺橄榄油
1/2个柠檬
适量黑胡椒
适量盐
1根墨西哥辣椒
1/2个香菜
做法：
把上面的食材混一起搅拌就可以了，能依据自己口味增加或减少用量。
配上玉米片，开启牛油果新吃法。
榴莲酥
简单粗暴！榴莲控必做美食～榴莲酥！
用料：
适量蛋挞皮
适量榴莲
适量全蛋液
少许黑芝麻
做法：
蛋挞皮解冻、稍化即可
榴莲去核压泥（我用的是冷冻榴莲，所以用炒锅炒了一下，新鲜榴莲可忽略不炒）
把榴莲肉包在蛋挞皮中，对折捏住口
放入预热好的高比克GXT60风炉中，180度10分钟后，取出剥开蛋挞皮外层锡纸
刷上全蛋液，洒少许黑芝麻入烤箱继续烘烤8分钟左右，表面金黄即可
五红汤（补气补血）
补气补血，宫寒也可以喝哦
用料：
红豆
红枣
红糖
克红皮花生
枸杞
做法：
红枣切口，红豆红皮花生加冷水侵泡一天，我是早晨出门泡好晚上回来差不多有十个小时，然后放凉水倒进电饭煲炖煮，炖煮四十分钟后加入两勺红糖枸杞继续炖煮十分钟，就这样很简单，痛经女性我觉得一个月要给自己炖三次这样，补气补血！
糖醋大黄鱼
用料：
大黄鱼
做法：
糖醋大黄鱼


这道菜技术考究，味道鲜美，是家传3代的，私房美味，它的口感让吃过的人难以忘怀，味道老少皆宜，不吃鱼的人也爱吃，巧妙的改刀手法，高超的炸制技巧，完美比例成就糖醋汁，就让厨艺网教大家做吧。


选海鱼口感好，大黄鱼口感好，刺少，把鱼洗净打花刀，竖着切下去，切到鱼骨后，横着片鱼肉，大约片到两三厘米，鱼尾切十字花刀，这样受热均匀，接下来在鱼身上抹酱油，提色，然后裹上淀粉，这道鱼不放盐，所以要多放酱油。


接下来炸，油冒烟后放入鱼，先用油把鱼浇一下，然后再下入油锅，这样既不容易粘骨，也不容易粘锅，看见上面泛黄后翻面，两面金黄就捞出更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间

，这鱼要炸三遍，待油温升高再炸，往返三次，炸好后捞出。
接下来把大蒜切末，可以起到去腥解腻，还有蒜香味，接下来就是这道菜的灵魂所在了，就是糖醋汁，料汁的比例是，三勺白糖、一勺陈醋、一勺生抽，先用开水化开白糖，然后加入一勺的陈醋，一勺的生抽，这个汁只要做糖醋的菜都可以用，一汁多用，加入少许湿淀粉，放入蒜末，往锅里下入底油，倒入碗汁，加入适量的水淀http://www.tty8
com粉，起锅时千万要注意淋一点明油，浇在炸好的鱼肉上，糖醋大黄鱼就可以上桌了。
琦宝辅食 南瓜泥
1.南瓜泥 5M+31D
出师不利，第一次添加米粉之外的食物就不喜欢……心塞塞……
用料：
根南瓜 一小块
做法：
切小块2厘米大小

研磨 称重 第一次添加5克就可以了
胡萝卜木耳全麦素馅饼
用料：
2根胡萝卜
4个鸡蛋
7.8朵木耳
1把粉条
2块冻豆腐
1跟葱花
用手挖4把全麦面粉
半勺盐
可适应多一些自家压榨花生油
一碗温水
做法：
先炒鸡蛋，多倒油，把鸡蛋炒完后，立刻将胡萝卜末倒进去翻炒。盛出放凉。（胡萝卜只有和油炒了，才能释放出更多的胡萝卜素，所以先炒）把豆腐，木耳，粉条，鸡蛋放入馅中，先加盐调味，觉得味道可以了就加油或者在炒的时候多加油，直接这一步不加油了，我一般做的比较淡一些。
待馅变凉，这个时候可以和面了，温水加面，我是比较快，直接倒进去，原则就是水多点，面软。我用的是我大姨家自己推磨的全麦面粉，比较养生。而且全麦面粉真的很好吃，甜甜的感觉
和好后加点花生油揉面，加油揉面一是更好地揉面，要不会粘手，二是能更好地在烙饼的时候起酥。揉好后，醒面15分钟。注意，这次揉面必须一步到位，醒好后尽量不揉，否则容易起筋。
面醒好后就像包包子一样包起来就好，然后按倒小包子，成饼状。
电饼铛预热。预热结束后，放入锅中，调到馅饼模式，可以做了！
最后一步，吃！
冰糖银耳汤
这是我开始练就厨艺的第一道食物 入门级简单营养 喜爱甜品的我被自己感动了哈哈哈
用料：
一朵银耳
6颗红枣
6颗桂圆
按个人口味冰糖
一小碟红豆
做法：
先把红豆浸泡在冷水中五小时 
银耳浸泡在冷水中一小时

把银耳捞出，去掉银耳末端黄色的蒂，只留下银白色的部分，冲洗后完成后放入锅中
将红枣冲洗后对半剪开，放入锅中
再分别将红豆，桂圆，冰糖放入锅中
我用的是电饭锅 调到慢炖的模式煮两个小时就好了
出锅
凤梨酥（纯凤梨馅）
2018年第一周菜单

“做了还想做
  闻了就想吃
  吃了还想做”
               ——ByM

“真像买的”
               ——同事阿姨

“再来一个”
               ——同事

“可以”
               ——领导
用料：
成品共计370克馅
2个(共1012克)    去皮凤梨
100克    冰糖
40克    玉米糖浆
成品共计325克皮
100克    无盐黄油
2克    盐
1只(去壳45克)    全蛋液
150克    低筋面粉
25克    高筋面粉
25克    糖粉
工具
1台    电子秤
1台    食物搅拌机
1片    屉布
1个    电动打蛋器
1个    硅胶刮刀
6.7cm*3.4cm*2.2cm    凤梨酥模具
1台    烤箱
1副    食品级手套
做法：
皮
@黄油室温化开。室温约二十几度，3小时左右可化开
@化开后加盐，并使用电动打蛋器打发十分钟
@将全蛋液分三批加入打发后的黄油，再打发十分钟，如图羽毛状
@将过筛的低筋面粉，高筋面粉和糖粉分三批加入打发好的黄油中，并用硅胶刮刀搅拌至面团状，如图
馅
@用食物搅拌机打碎凤梨中芯，如图
@其他凤梨肉手工切碎，如图
@用屉布挤去凤梨水，留下凤梨肉

@小火熬处理好的凤梨(包括搅拌的中芯，去过水的凤梨肉)，加冰糖，二十五分钟后再加入玉米糖浆，继续熬十五分钟后关火，期间不停翻动，防止糊锅
@放凉30分钟
    
凤梨酥
@皮29克每份，馅22克每份
@像包饺子一样，放进模具，压实
@预热烤箱10分钟180度
@将凤梨酥放到烤箱中层烤15分钟180度
@将凤梨酥翻面，再烤15分钟180度
@拿出冷却后脱模即可
杏仁纸杯蛋糕
用料：
白砂糖100g鸡蛋4个
牛奶5勺植物油3勺
杏仁片，椰丝适量低筋面粉140g
做法：
将鸡蛋打入无水无油的盆中打散
加入全部白砂糖快速打发
打发后加入牛奶，植物油搅拌均匀
面粉过筛于鸡蛋糊中，搅拌均匀
将面糊倒入纸杯中，（太贪心了，会爆浆，记得8分满）。均匀铺上杏仁片，撒上椰丝
烤箱180度预热，上下火20分钟
香喷喷的蛋糕出炉啦，就这么简单
泉州鸡卷(闽南)
出门在外，却吃不到家乡特有的美食，你会很苦恼又想念吧！空运的还是比不上刚出炉的。那种期待，那种飘香，散发着浓浓的亲人味！
用料：
150克红薯粉
500克五花肉
1个鸡蛋
数枚马蹄
75克白糖
6克盐
250克葱白或红葱头
10克味精
数张五香豆皮
做法：
准备好以上材料
葱要洗好沥中水份，把葱白拍扁后斜刀切成小丁(用红葱头的话，要去皮，切碎)。
五花肉洗净去皮，然后切成小细条
马蹄看自身喜欢的量，切丁（喜欢吃起来有脆感，就不要切太小丁）
拿一个大盆，把葱白段、五花肉条、马蹄丁、地瓜粉、鸡蛋……等（除了豆皮）所有材料放入盆内，搅拌均匀。
可以开始包五香卷了，一般半圆形豆皮一张可以一分为二，包两长卷！额外准备点鸡蛋液，用来封卷口。
简单的香辣菜蒸猪肉饭
极限二碗流，洗碗我会死。
用料：
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺糖
200克让老板帮你切好条的猪肉
1勺蚝油
1勺酱油
1勺玉米淀粉
半包老干妈外婆菜
1勺油
半勺懒人蒜蓉酱
中午吃外卖剩的半碗饭
做法：
猪肉水洗两遍，然后把水挤干。把除了外婆菜以外的所有用料倒进碗里拌好。（勺是随便哪个吃饭的勺）
扔冰箱10到12小时，时间越长越入味越嫩。
拿出来倒半包外婆菜，拌好。倒在装着饭的碗里，上蒸锅10分钟。
麻辣鸡爪
曾几何时，网上风靡的一种鸡爪吃法是柠檬鸡爪，相对于需要时间去验证品质的菜，我更喜欢直接可以吃的快感，麻辣鸡爪，就是这样的一个菜。
用料：
1斤鸡爪
1勺老抽
1勺料酒
1把花椒
5瓣大蒜
1块姜
2两干辣椒
20克冰糖
2根葱
适量孜然粉
做法：
先将鸡爪切掉指甲，一切为二，冷水下锅，加入一勺料酒，五片姜，两根葱，盐少许，大火煮开转小火慢煮20分钟。
煮鸡爪的时候，把姜切片，大蒜切片，干辣椒切段备用。
鸡爪煮好后，清洗干净备用。
上炒锅，倒入比炒菜多一点的油，油温略上升的时候，放冰糖小火炒化成焦糖色，加入鸡爪快速翻炒至上色。
然后加入花椒，姜蒜片，干辣椒，红油辣子，一点老抽，大火翻炒均匀后加半碗水，改小火闷一会儿，直到汁水烧干，根据喜好加入孜然粉，盐，翻炒均匀即可装盘。
水果燕麦南瓜派，没有派皮。
嘿嘿还记得之前做过的棉花糖烤薯泥吗。

紫薯软糯醇香，棉花糖被烤得表皮酥脆，舀一口入嘴真是别样的滋味。再来一杯清新的水果茶，元气早餐妥妥的。

最近刷帖子，看到了一款不用做派皮的水果派，瞧着实在很简单。

于是买了食材在家尝试了下，果真还不错！是非常适合懒人的元气早餐了！
用料：
500克南瓜泥
适量蓝莓
1根香蕉
1个鸡蛋
适量牛奶
适量水果燕麦
做法：
准备食材。
先将水果燕麦片加适量的牛奶泡发15分钟。
牛奶不需要太多，盖过麦片即可。
新鲜香蕉去皮切片，，然后用厨房用纸将水果多余水份吸干。
先将南瓜泥铺在烤盘底部，大概在三分之一高度。

再倒入沥干牛奶的水果燕麦片，铺平在南瓜泥上。

ps：南瓜泥提前蒸熟，大约需要30-40分钟。

和水果搭配的芋泥、番薯泥、山药泥也很赞喔。

可根据个人口味加入适量的白砂糖或香甜沙拉酱、蜂蜜、炼乳等等。
然后，倒入事先打散的鸡蛋液以及铺上适量的香蕉片和蓝莓。

ps：水果是根据个人口味任选的，你爱吃什么就加什么~可加入适量的马苏里拉奶酪。
将小烤炉上管185度下管195度预热10分钟，再将烤盘放在烤箱的中层烤架上。
手动将小烤炉烹饪时间设置为20-23分钟（记得注意观察！）。
由上往下挖一勺，底部的南瓜泥香软可口，接着是有嚼劲的水果燕麦蛋皮。

烘烤过后的香蕉脱水，变得外酥里嫩，而蓝莓经过高温发酵，少了青涩，多了几分别样的滋味，酸甜可口极了。
果蔬原本的清香甜糯交融在一起，让口感变得更加有层次。

温一杯牛奶或清茶，惬意的美好时光从元气早餐开始吧。
种草时间：

小宇青年小烤炉

网红复古小烤炉，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，精致生活必不可少！
储存香椿最好的方法～油泼香椿芽（香椿酱）
吃过它，香椿的其他吃法你就再也不想了。       关键是麻辣调料的调配，会是油泼香椿芽的亮点，不会的话，只加辣椒和麻椒，盐也可以。                                                                      超市有香椿芽的咸菜，咱这个也是咸菜，多加盐冷藏一两年都没问题。关键是绝对比超市的好吃不知多少倍哦。
用料：
1把香椿
20克辣椒（买最不辣的那种，去买的时候和老板说就可以）
一小碗油
5克盐
15粒麻椒
做法：
准备食材
最上面的调料粉是之前自制川味辣椒油剩下的调料，可参照那里面的菜谱，如果嫌麻烦，直接用辣椒和麻椒就可以。
调料打粉。
香椿焯水，放凉，切碎。
碎香椿放入碗里，加调料粉，和白芝麻（可不加），油烧至起烟，浇到辣椒粉上，再放盐拌匀即可。
冰糖李子冰
李子有点酸酸的味道，用冰糖煮完再冻成冰，吃起来有甜甜酸酸的味道，夏天吃最舒服啦～
用料：
若干冰糖
若干李子
做法：
洗干净李子然后下锅煮！水刚好过李子就可以了！
煮开之后看到有几个李子破皮了就开始放冰糖！按照自己喜好来把握那个量吧～
继续煮！煮到全部李子都破皮！试一下那个李子水味道怎样～
放盆里摊凉了之后就放冰箱！可以放上层也可以放下层 看你喜欢吃冰还是喝水！
冻好之后是这样的～是我做的另一盆～其实冻到刚好像刨冰那样的最好吃啦～
菠萝炒鸡
4月开始是吃菠萝的时节，午餐来一个开胃菜菠萝炒鸡，煮过的菠萝香甜可口又开胃！
用料：
1个菠萝
小许酱油
小许蚝油
半只鸡
适量砂糖或冰糖
小许盐
适量生粉
3片姜片
3粒剥衣拍扁蒜头
适量油
做法：
1、鸡切块洗干净沥干水加入：盐、蚝油、酱油腌15分钟，后加入2勺生粉拌均匀
2、平底锅里放点油热锅后：放入姜蒜爆香，加入鸡块煎香后用块子将每一块鸡反过来煎香另一面，盖上盖子利用过程中的水蒸气将鸡肉煮熟，时间8分钟左右（鸡块切得大块的多焖一会），开锅爆炒至水份几乎收汁，倒出放碟中待用。
3、在第一步切鸡块的同时把菠萝切好，将4个盖子酱油的分量放在容器中加入清水和菠萝一起沉泡，炒好鸡块后将菠萝沥干，放锅里翻炒（用刚煎过鸡的锅不用洗），放入砂糖或冰糖一起翻炒至菠萝外表稍变色变软。
4、将已经炒好的鸡块和已炒好的菠萝一同翻炒，盖上锅盖1分钟让鸡块吸收菠萝的香味，用2-3勺子生粉加水调成芡汁加入锅中间盖上锅盖半分钟后翻炒均匀上碟。
百合绿豆玉米汤
用料：
玉米片
绿豆
鲜百合
枸杞
做法：
先将绿豆，玉米片挑去杂质，洗净，枸杞浸泡
百合剥去外面黄衣，一瓣瓣剥好
将水烧开，倒入洗净的绿豆，百合瓣，玉米片
煮开10分种后，关火焖30分种，然后再开中火煮5分钟，加入枸杞稍搅即可
孩子爱吃的鸡米花
每所中小学的附近，总有一家卖鸡米花等油炸食品的小店，虽然不健康，但小孩子就是喜欢吃，怎么办，外面的老油极不健康，鸡肉的品质更是说不清楚，自己来给孩子解解馋吧。
用料：
250G鸡胸肉
100克面包糠
1个鸡蛋
1茶匙白胡椒
1勺料酒
1/2茶匙盐
1/2茶匙花椒粉
1茶匙生抽
适量番茄酱
100克淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，洒白胡椒粉调味。
取一个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离。
鸡肉中放入生抽，盐，蛋清，花椒粉，料酒搅拌均匀后腌制20分钟。
腌好的鸡肉裹淀粉，再裹一层蛋黄液，最后裹面包糠。
油烧至于七八分热时下锅，中火炸至变金黄色捞起。放吸油纸沥干油份后摆盘。
加番茄酱，OK啦！
胡萝卜玉米排骨汤（电饭煲）
这是一道家常的汤，既简单又营养，在宿舍或者租房用电饭煲煮很方便，不用担心溢锅，也不用担心烧干，还有定时煮、保温等功能，小家电给我们的生活带来了很大的便利呢！在外学习和工作，要好好对待自己的胃哦！
用料：
约250克（1条小排）排骨
半根胡萝卜
1个金银玉米（甜）
4个（可不加）马蹄（荸荠）
3片（可不加）生姜
适量（可不加）香菜或葱
适量盐
做法：
排骨用清水清洗几遍，待用。马蹄去皮，洗净。其他食材洗净后，玉米切段、胡萝卜切块、生姜切片。
备注：家里没有把排骨放水里煮开焯掉血色的习惯，觉得有需要的朋友自行操作。
所有食材同时放进电饭煲，加入清水没过食材，选择煲汤功能即可。因为没有把排骨煮开过，所以会有少许血沫，舀掉便可。
出锅前加入盐，拌匀即可；洒上香菜。一道简单营养汤就完成啦！
烧椒拌茄子（超下饭）
只要有这道菜，每顿我都吃两碗米饭。
因为实在是太下饭了。
用料：
三个茄子
适量生抽
一把青椒
适量味精
一小把葱
少量菜籽油
做法：
青椒和葱去蒂洗净备用。
茄子洗净切掉两端的头子下水煮熟后捞出切段备用。
青椒放在干净无水无油的锅中煎至有虎皮。
煎好的青椒切碎如图。
摆好它们，青椒和葱最好摆放在一起。
少量菜籽油倒入锅中烧热后浇在青椒和葱上面。最后淋上生抽撒少许味精，就可以吃啦！干它两大碗饭吧少女！！
红白豆沙面包
一次做两个口味，各3个。
用料：
140G白豆沙
160G高筋面粉
1小勺干酵母
1.5大勺白糖
2小勺奶粉
1大勺蛋液
80～90G水
1/2小勺盐
20G无盐黄油
140G红豆沙
表面点缀核桃，黑白芝麻
做法：
除黄油以外材料揉到面粉无颗粒状，加入黄油揉至扩展
一次发酵25分钟后，排气，平均分割6份，醒面10分钟。
红白豆沙各分成3份，像包包子一样包入面团中，收口捏紧朝下放在烘培纸上。
面团放入烤盘，二次发酵20分钟，盖上保鲜膜湿毛巾。
最后塑形（用来区分口味），可以在面团中间插洞撒上核桃黑芝麻，。也可以，用剪刀喷洒水后在面团侧边均匀剪5刀，撒上白芝麻。
烤箱预热190度，烤15分钟，上色即可。
椒麻脱骨凤爪
清香的麻
用料：
藤椒鸡爪
葱
做法：
藤椒洗洗，捡去杂质
藤椒，小葱，姜，加盐剁成茸
放碗里，热油浇
鸡爪烧熟，去骨
盐开水冷后加生抽，味精，把脱骨鸡爪放进去浸两三小时入味
装盘，椒麻油加汤拌匀，浇在爪上
中种炼乳吐司
两个吐司的量。
用料：
中种面团
373克高筋粉
224克水
5克酵母
主面团
160克高筋粉
1克酵母
1个鸡蛋
80克炼乳
50克水
30克黄油
4克盐
32克糖
做法：
提前一天晚上把中种面团和好，放厨师机10分钟，不用出膜，放保鲜盒，室外十五分钟放冰箱。
发至两倍大，厨师机下面放除黄油外的液体，再放剪开的中种，面包粉，开始低档，接着中高档十分钟，稍微出膜后加入黄油，直至出膜。整形放吐司模具，发至八分满，放烤箱180度45分钟。
香蕉巧克力马芬
甜点里有些搭配是非常经典的，如香蕉和巧克力的组合。
单纯的香蕉马芬蛋糕吃起来会略有些甜腻，但巧克力的微苦却中和了香蕉的香甜，两者完美结合，吃起来非常的香醇不腻。而且有了大量香蕉泥的加入，让这个马芬吃起来非常的湿润，还有咬到坚果的香、巧克力豆爆浆口感时的惊喜，多重口感，真的好吃！
用料：
150克香蕉泥
1个鸡蛋
40克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
100克低粉
12克可可粉
5克泡打粉
1克小苏打
适量坚果碎
50克巧克力豆
做法：
香蕉去皮后，放入保鲜袋压成泥备用；
（不用压的太细，有些小的颗粒感也没关系。）
鸡蛋液打散；
加入牛奶、玉米油和细砂糖搅拌均匀；
加入香蕉泥搅拌均匀；
筛入所有的粉类，翻拌至看不到干粉即可，不要过度搅拌，以免影响泡打粉的膨发效果。
加入巧克力豆轻拌均匀；
倒入纸杯中8分满；
表面再撒上适量的坚果碎；
入预热好的烤箱中层，上下火180度30分钟。（时间和温度需要依自家烤箱来调节。）
做法简单，味道却一点都不简单的香蕉巧克力马芬，值得一试哦。
俄罗斯人 Russian 短饮鸡尾酒
来源于俄罗斯 所以伏特加就不必说了

加了可可酒所以香甜一些 

但！

它度数还是很高！
用料：
20ml伏特加
20ml干金酒
20ml褐色可可利口酒
适量冰块
做法：
所有材料入摇酒壶摇匀 滤入酒杯
鱿鱼炒韭菜-小悦家（天津卫）
用料：
鱿鱼
韭菜
葱姜
黄酒
面酱
耗油
酱油
胡椒粉
做法：
鱿鱼清洗干净，热水焯十几秒，取出备用，用胡椒粉，盐，黄酒腌制
葱姜炝锅，爆炒鱿鱼，放其他调味品，放韭菜，快炒出锅，装盘。
家常馅饼（含神仙馅料秘方）
汁水四溢，不爱吃胡萝的人也会喜欢，丝毫没有胡萝卜“味道”。以下配方是一家三口6 个量，大约6 个，一顿正合适。
用料：
【皮儿部分】
300g高筋粉
170g温水（50度）可配一点点食用油
3g盐
10g糖
【馅料】
200g猪肉
少许（不喜欢可以不加）韭菜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
一把虾皮
【调味料】
2勺料酒
2勺生抽
2克（根据虾皮调整）盐
2勺温水
4勺食用油
1/2 勺胡椒粉
1/2 勺生姜粉
做法：
【和面】把面粉部分都倒入厨师机，或手揉5-6分钟。不需要出手套膜。
【馅料】和面的时间用来制作馅料。鸡蛋炒熟，胡萝卜切碎后拿盐抓一下。然后搅拌这两种。
【馅料】把肉馅、韭菜、调味料混合。
混合这两种馅料。这样做胡萝卜会是沾满油，微热，会去除胡萝卜味道，非常香。
馅料准备完毕。打匀。
【整形】面分6 分，松弛10分钟。
【整形完毕】包成自己喜欢的样子。
【煎】小火倒油，正反面至少3分钟，全程小火。
【煎】两面金黄可出锅。
汁水四溢、外酥里嫩。
薄皮大馅，好吃死了！
酸汤番茄疙瘩汤
开胃美味的番茄疙瘩汤，炎热夏季吃上一碗真是幸福感爆棚
用料：
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量香醋
适量香油
1根葱
1个西红柿
适量木耳
适量金针菇
适量面粉
1个鸡蛋
适量蔬菜
做法：
准备木耳泡发，番茄切丁，金针菇切段。
用筷子搅拌好的面疙瘩😛
1.起锅烧油把葱花爆香
2、放入番茄加入盐炒出番茄汁
3、加入水放入木耳和金针菇
4、水开后放入面疙瘩，放入胡椒粉，鸡粉，煮一分钟。
5、出锅前放入鸡蛋液和自己喜欢吃的青菜，放点香醋。
6、出锅啦，滴上几滴香油。
土豆传奇-拔丝土豆
用料：
1个土豆
做法：
将土豆去皮洗净，切滚刀块
炒勺放熟油，烧五成热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出
把炒勺余油倒出，加半勺水，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。
呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入盘中。
酥脆咖啡曲奇
非常简单易上手！酥酥脆脆的真的很好吃，吃了一块就停不了口了。
用料：
10g即溶咖啡
65g黄油
70g糖粉
200g低筋面粉
30g温水
1g盐
少许巧克力豆
做法：
低粉过筛备用。黄油切成小块软化后把糖粉和盐加入。

用电动打蛋器把黄油打发。

玉米油分几次倒入打发的黄油乳化

将植物油全部倒完打发后的状态

即溶咖啡加入温水搅均后分几次加入黄油糊里拌匀。

加入低粉切拌均匀（不需要搅至顺滑）

面糊加入裱花袋挤出花型在吸油纸上。

挤出花纹在铺上吸油纸的烤盘上
放入预热的烤箱180烤15-20分钟（上下火开扇）
麻辣土豆鸡翅
在家精心用红99火锅底料制作的土豆鸡翅，很入味！两个人吃的饱饱的。就是照片是用手机拍的，像素不是很高哟！
用料：
300g鸡中翅
200g鸡翅根
800g土豆
150g红99浓缩火锅底料
做法：
先热一下油；
把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起；
鸡翅也放下煸一下；
装盘备用；
将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g；
待火锅底料烧至化开；
先放土豆下去炒匀；
放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；
盖上锅盖焖煮10分钟；
打开锅盖，滋滋吱吱；好香~
这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；
焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！
看吧，看吧，我就是这么的诱人~
近景来一张~
再来煮个西红柿鸡蛋汤，准备开饭啦~
土豆鸡翅好入味，好下饭！~
秘制小丸子做法
小丸子可以油炸可以汆烫做汤
下面这个秘制的方法可以尝试一下
用料：
300克肉馅
一段葱花
两片姜末
1瓣大蒜
3块（1块）曲奇饼（桃酥）
2勺料酒
2勺生抽
1勺甜面酱
半块腐乳
1勺十三香
5克盐
1勺蚝油
半勺淀粉
1勺面粉
做法：
首先取3块曲奇饼干和1瓣大蒜放到砸蒜缸里砸成泥状备用（之前用了两瓣蒜，感觉蒜味太重）
除淀粉，面粉和盐以外的其他调料，葱姜末加入肉馅中，顺时针搅拌均匀
加入砸好的曲奇蒜泥，搅拌均匀
加入淀粉，面粉和盐，搅拌均匀，就可以挤成小丸子，或煮汤或油炸都可以。
非常好吃！
寿司（普通食材做美味寿司）
女儿是个小美食家，这个寿司菜谱是在她每次品尝以后慢慢总结改进出来的，找不到寿司醋寿司米时用普通材料也可以做出的美味寿司
用料：
金龙鱼清香稻
一根胡萝卜
一根黄瓜
三根火腿肠
适量肉松
一个鸡蛋
约100ml海天苹果醋
一大勺橄榄油
适量盐
寿司海苔皮
做法：
胡萝卜去皮切半分见方条状，倒入苹果醋，浸泡，入冰箱冷藏24小时备用
淘米入锅，水量约是平时煮饭用水的9成，煮成稍硬的米饭，如果家里平时爱吃硬米饭，照平时水量即可
米饭煮熟断电焖到微温，用饭勺把米饭挑散，一边挑一边 淋入一大勺（约15毫升）橄榄油，一小勺盐，翻拌到粒粒均匀油润
平底锅淋入几滴橄榄油，小火煎火腿肠，勤翻动，到火腿肠慢慢鼓起成熟出锅，纵向切成四份，鸡蛋放少量盐打散，用煎肠的余油慢火煎成一张蛋皮，出锅，切成一厘米宽的条，黄瓜去皮纵向切成八份，切去黄瓜瓤
米饭尽可能薄而均匀的铺在寿司海苔皮上，依次放上醋渍胡萝卜条，黄瓜条，蛋皮条，火腿肠条，肉松
寿司帘推动海苔饭卷，边卷边收紧寿司帘，边往前推，卷时左右手用力均匀，卷好后，用寿司帘卷着再紧压一遍，卷成的寿司才紧而粗细均匀，切时也不容易散
切掉边角，均匀切成等宽的寿司卷，刀子越锋利，切面越漂亮
做好了
装入饭盒，带着孩子去踏青吧
不腥的墨鱼蛋
用料：
1勺盐
1勺糖
1勺酱油
3片姜
1勺老酒
做法：
焯水
1:切片焯水
2:锅中放油下姜片大蒜瓣
3:倒入墨鱼蛋翻炒下老酒酱油之类
4:差不多的时候放大蒜叶子
木糠杯
木糠，奶油！！
用料：
奶油250ml
木糠400g
做法：
装杯！
抹平
裱花
放冰箱！
下奶鲫鱼汤
做月子期间，婆婆每两天就做一碗鲫鱼汤给我喝，可以下奶，味道很鲜美
用料：
1条鲫鱼
4片姜
克盐
做法：
准备一条新鲜的鲫鱼，在鱼身上切几条纹路，这样可以让咸味进去。切四五片生姜做好准备。
油放入锅中，烧红后放入姜片，油温不要太热。
放入鲫鱼油炸，炸至金黄，不要焦掉就行。
一面炸好，翻过来炸另一面，也要炸透。
炸好之后，倒入热水（不能用冷水，不然汤不白），在鱼身上撒些盐，让它入味。
盖上锅盖，开始煮，大概八分钟左右即可。
试一下咸淡，即可出锅。如果要加葱也是可以的。
鱼汤和鱼肉可以分开盛放，也可放一起。
炖牛奶（双皮奶）
热爱牛奶
奶味也是幸福的味道
蒸出来的简单小幸福
15分钟就能完成╭(╯ε╰)╮
用料：
3～4个鸡蛋清
大概400ml两袋水牛奶
适量糖
做法：
材料如图
如果觉得鸡蛋个头比较小可以再加一个蛋清
糖的话，在热牛奶的时候可以按照个人口味调整
我是手残星人，不会技巧性地分离
如果恰好你也是。。
可以这样:鸡蛋打在大碗里。最后再用大点的勺子把蛋黄捞走，停顿一会儿残留的蛋清就会分离
一边加糖一边尝甜度，自己觉得适合就OK
牛奶不需要煮开，温热即可
牛奶放不那么热之后倒入蛋清碗里，边倒边搅拌
搅拌过程会有很多泡泡，先用勺子捞走大泡泡
再用筛子过滤，慢慢滴噢
倒入小碗，碗里的小泡泡用小勺子捞走就可以
用保鲜膜包住，中大火蒸10分钟左右
纯手工扯面片撕面片
上次做蝴蝶面顺带一起做了些手撕面片，现呈上做法~200克面粉可以做出很多面片哦，图片成品只是几十克面粉做的，可以根据比例适当增减哦

适用月龄：8个月以上对食材不过敏的宝宝
用时：50分钟
工具：擀面杖
用料：
200克高筋面粉
100克清水忘拍
3克蝶豆花粉
3克菠菜粉
3克紫薯粉
做法：
1.准备好食材
2.把面粉倒入盆内，少量多次加水和成光滑面团。
3.把面团平均分成四份，各加入紫薯粉、菠菜粉、蝶豆花粉
4.所有面团揉匀，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

5.取一面团揉几下
6.将面团压扁檊成薄片
7.用手撕成适当大小的碎片即可
8.撕成适当大小就行哦
9.囡囡很爱吃
杯子香蕉蛋糕
此方子是结合了王光光大师的方子改制而成，原方是3个蛋，6个杯子的量，个人觉得少了，所以加了量，做成了大概11左右个的量，大家做个参考
用料：
4个鸡蛋
30g玉米油
12g玉米淀粉
45g细砂糖
65g低粉
12个纸杯
4g香草精
一根切成丁香蕉
做法：
所有材料准备好，低粉、玉米淀粉、香草精拌匀
烤箱180度开始预热，蛋黄低速打匀备用
蛋白打至硬性发泡，出现直立的小尖尖
蛋黄一次加入蛋白，轻轻拌匀
分两次加入低粉混合物，轻拌几下，最后加玉米油，拌匀
装入保鲜袋，挤入蛋糕杯，均匀洒上香蕉丁，入烤箱180度，18分钟
黄金炸虾（有图哦）
其实我也是学着别人的教程做的，不过在这里给大家提供一个有图版的
用料：
十个虾
料酒（没有可用白酒红酒代替）
食盐
胡椒粉
一个鸡蛋
白醋（可不要）
淀粉
面包糠（有教程）
做法：
虾子去掉虾枪，挑掉虾线，上下两根都要弄掉哦，把尾巴留下来～好看的
加少许料酒去腥（掌握不好量的亲可以多加一点，把虾子拌匀再倒掉，用白酒或者红酒的亲只要一点点点点就可以了）以后加少许食盐（可以少加不要多放哦，后面还有机会提味的）一点点胡椒粉，可以滴几滴柠檬汁，一是去腥，除外还可以提味哦，等十五到二十分钟，这个时间就可以做面包糠了
面包糠就用买回来的面包，切成小块放在锅里干炒，也可以放进微波炉，只要去掉水分就好了，然后放进保鲜袋，最好两层，碾碎成末，我就用的红酒瓶，要不了几分钟就好了。腌好的虾可以用刀子拍开拍扁，要轻一点拍，然后裹上淀粉，再在打散的蛋液里均匀的裹一圈～最后在面包糠里游泳～记住要用手把面包糠压紧哦，多裹几次面包糠，越多越脆
油可以多一点（这个时候觉得盐味不够的就可以加盐炒一炒，盐才会香）油烧到八成熟，就是刚开始有点冒烟立刻把火调到最小放虾子炸，差不多十秒翻一次，多翻几次才不容易糊掉，炸到虾子金灿灿的像图片那个样子就可以起锅啦～黄金炸虾就酱紫做好了～最后挤一点柠檬汁加点沙拉，一点点西兰花就很美啦
糖醋带鱼🐟
悠悠不爱吃肉，我不会做鲜鱼，还好家里有冷冻的带鱼
用料：
条带鱼
克糖
片姜
瓣蒜
克白糖
克盐
勺香醋
勺生抽
勺料酒
做法：
带鱼解冻
刮掉外面的白色鱼鳞
剪开内脏肠子，把黑色的肠去掉
姜丝大蒜醋料酒，两勺盐腌制1个小时。
以后就不再放盐了

裹面粉
油炸
洗锅放新油
葱姜蒜爆炒，放入带鱼，放醋，一勺糖，加水煮
这样鱼软软的
大火收汁
吃的很开心
一次成功的「长条银丝卷」做法
用料：
#第一步：水和酵母混合
135g水
3g酵母
#第二步：面粉、细砂糖和油混合
250g面粉
15g细砂糖
5g油
做法：
>>>把第一步混入第二步，揉搓成面团（这个时候表面粗糙、不好揉不要紧）

>>>然后去松弛20分钟，回来就好操作了，揉成光滑的面团。

>>>再松弛个5分来钟，开始整形。
>>>面团擀成正方形（30cm的样子），然后给它修理一下，把边修掉。

>>>分成两半，A部分和B部分。
（A部分的这一半用来做芯儿，B部分的这一半用来做皮儿）
>>>拿出A部分的这半，稍微擀长一下。

>>>然后刷上油，给它对折。

>>>再接着刷（在表面）。要均匀点，不然就容易沾到一块儿。
>>>开始切条。宽度
3cm，大约小半个小拇指指甲盖那么大。

>>>然后把切好的条分成份。我分了4份（份数看你的花卷大小决定）
>>>拿出B部分那半。横着中间切一刀，竖着中间切一刀。均匀的分成4小块。

>>>把两端稍微擀薄点儿。每块都擀。
>>>然后把刚才分出来的细条，分别挨个放到这4块上面。

>>>再把细条chen一chen，拉拉长。

（操作B部分的时候已经让它松弛了一会，所以可以很轻易的chen长）
>>>就开始折吧。左右两边给它封口。像系扣一样。很好操作。

>>>最后头尾向内折，完活。

>>>放入蒸笼。

>>>进行最后的发酵，时间20分钟。
>>>发酵好了之后，凉水上锅。

>>>先大火烧开，烧开了之后。改中大火蒸，大约12分钟上下。

>>>如果你从冷水坐上锅的时候开始计算掐表的话，就是17分钟。

>>>到点出锅。
>>>可以直接吃，也可以像我一样撕开吃。这种仪式感会产生这是两种味道的幻觉。很有意思。
完成。
胡萝卜炒莴笋丝
用料：
半根胡萝卜
半根莴笋
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
莴笋去皮，先切成片再切成丝。胡萝卜去皮，先切成片再切成丝
炒锅置于火上，倒入油，油烧热，放入莴笋丝、胡萝卜丝翻炒，翻炒均匀
加盐、鸡精调味翻炒均匀即可出锅
木耳蛋沫
好吃的木耳配鸡蛋～值得一试～
用料：
二十朵木耳
2个鸡蛋
小半段尖椒
2瓣蒜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量生抽酱油
做法：
将干木耳取出二十朵，用温水泡开
将木耳洗净，用刀剁碎备用
将尖椒、蒜瓣剁碎备用。将2个鸡蛋在碗中打碎，放入鸡精。热锅后将油倒入，把鸡蛋在锅中打碎，8成熟后盛出备用。再倒入锅中一些油，油热后把尖椒蒜瓣放入炒香，立刻放入木耳屑，炒2-3分钟炒熟，放入鸡蛋，继续翻炒，出锅时放入半勺多盐+适量生抽酱油，炒匀后出锅啦～
西红柿土豆炖牛筋
之前都是土豆炖牛筋  西红柿牛楠
这次尝试下结合起来的做法
用料：
2斤多近3斤牛筋
4个小西红柿
3个土豆
适量生姜
适量八角
适量桂皮
3片香叶
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量味精
2到3个干辣椒
做法：
市场买的，一斤53元  买了3斤多，帮忙切好。到家加冷水先捞一遍，配料：生姜 料酒。水开到没血水就可以捞起，过冷水(过到牛筋摸着不烫为止)
锅洗净，锅热冒白烟下油，白砂糖，生抽，炒糖色。后放生姜 八角桂皮 香叶。再放过好冷水的牛筋，不停的边炒边放牛筋，炒的差不多时，放水煮，同时放老抽  盐  味精 料酒

土豆切块放锅中，水开尝味道。从锅把牛筋，切好的西红柿等装入高压锅。上气后再压15分钟到20分钟左右
炖时多加水哦  高压锅满满一锅😂😂
让巧克力蝴蝶飞到你的蛋糕上吧
为了保留菜谱，摘自i烘焙
用料：
数个涂抹好奶油霜的杯子蛋糕
340克融化的棕色巧克力
340克融化的橙色巧克力
做法：
1、用A4纸打印 / 画出蝴蝶翅膀和触须，如下图：

1、用A4纸打印 / 画出蝴蝶翅膀和触须，如下图：

2、把橙色和棕色的牛奶巧克力片分别加热、搅拌，直到他们完全融化。

3.准备两个裱花袋、装上小尖头裱花嘴。把棕色和橙色的巧克力分别装进不同的裱花袋里。
在你画出的图上蒙一层油纸，按照图把棕色的巧克力涂好。做完一套之后把油纸端走，铺上另一层。
3.准备两个裱花袋、装上小尖头裱花嘴。把棕色和橙色的巧克力分别装进不同的裱花袋里。
在你画出的图上蒙一层油纸，按照图把棕色的巧克力涂好。做完一套之后把油纸端走，铺上另一层。
4.再把橙色的巧克力涂到翅膀中间。

4.再把橙色的巧克力涂到翅膀中间。

5.用牙签把棕色的边拉到橙色的巧克力里，做出各种美丽的蝴蝶翅膀图案。多做一些备用，至少做24个
6.冷却后，把翅膀和触须放到蛋糕上，用剩余的棕色巧克力给蝴蝶做上身子。
6.冷却后，把翅膀和触须放到蛋糕上，用剩余的棕色巧克力给蝴蝶做上身子。
6.冷却后，把翅膀和触须放到蛋糕上，用剩余的棕色巧克力给蝴蝶做上身子。
看，飞起来了。

看，飞起来了。
韭菜肉馅饺子
用料：
一斤韭菜
两勺香油
半斤猪肉
三个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
一勺糖
少许葱姜蒜
一勺生抽
少许醋
少许料酒
四勺菜籽油
做法：
韭菜（一定要买那种细细的红根的，不要买那种粗粗大大的大棚韭菜，不香）洗净，像图上这样晾干
原谅我没拍图😛中午都忙忘了，只拍了一个韭菜图与成品图，把晾干的韭菜切成一厘米长的小段，这一步切记不能切的太短，短了撒上盐容易出汁，特别是夏天天热 更容易出汁，所以这长度刚刚好，全切完了之后撒上盐，搅拌均匀，腌个十几二十分钟，这一步可做可不做，不过夏天了，最好不要省略这步，因为后面包的时候你会发现很崩溃😛腌好之后，挤出多余的汁，你会发现挤汁是有多重要，虽然挤汁了淡一点也不影响口感与香味，接着把挤好汁的韭菜鱼肉馅（直接绞的，懒）倒入盆中，加入准备好的佐料，依次倒入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀，就可以包饺子啦，给小伙伴们准备的下午点心，一个个都说好吃，韭菜肉馅香
#大人#淡奶油黄油曲奇饼干
宝宝吃用1/3糖
用料：
100g黄油
70g糖
1g盐
100g淡奶油
50g蔓越梅碎
150g低筋面粉
50g淀粉
20个以上可做满满一盘曲奇
做法：
1⃣️黄油室温软化，加入糖，盐拌匀至发白，体积变大2⃣️分次筛入混匀的粉类，拌匀3⃣️蔓越梅干切碎，碎一点，拌匀4⃣️装入裱花袋，挤成曲奇5⃣️烤箱预热，180度20分钟左右
龙凤呈祥戏水煲
今年是龙年，没有买那外来的龙虾，因为江南人把鹌鹑当小凤,黄鳝为小龙还是吃自己喜欢的最补最吉祥的啦，所以在兔去龙腾来的最后一天里，这连绵的雨天最需要的是全家福的汤煲，就上一道今年最后的辞旧迎新菜－－－－龙凤呈祥戏水煲。
用料：
鹌鹑
黄鳝
鹌鹑蛋
火腿
猪油
盐
白胡椒粉
做法：
将鹌鹑,黄蟮洗净切剖好,放入开水锅里,去除黄蟮上的腥味粘液.捞出后切连段
将姜片、火腿、鹌鹑、黄蟮分别码放入沙锅里,加水没过食物为宜
鹌鹑蛋煮熟剥壳,做成小白兔.红椒切圈圈
等沙锅煮开后,加黄酒、火腿片用小火慢慢的炖.直至鹌鹑酥、黄蟮鲜,再淋点熟猪油、加入盐、白胡椒粉，最后放入做好的小白兔就可以了
剁椒鱼头（厨房小白也能做哦）
用料：
1个鱼头
200g剁椒
1大只姜
1个蒜
3根葱
3勺料酒
3勺酱油
1勺白醋
2勺糖
适量油
做法：
第一步当然是准备好材料啦，鱼头对半切开（不用切断），洗干净后用（2勺酱油，2勺料酒，2勺盐，1勺糖，1勺白醋）腌制浸泡20～30分钟。

顺便提下：本来打算去买那种现成的剁椒鱼头调料包，可是超市没有找到，就买了这个。

此时可以开始第二步做剁椒铺料啦……
生姜1/3个、蒜1个（10多瓣）切成末后与剁辣椒（可以放半瓶，我只放了1/3瓶）均放置于碗内搅拌，再加1勺白醋，1勺酱油，1勺料酒，半勺白糖，全部搅匀备用。另外2/3的生姜切片铺在盘内
可以在盘内（鱼底下）放两根筷子（为了留点空间更好的入味），然后把调好的剁椒铺在鱼头上方，锅中加水，放入鱼盘，开蒸（我怕水干了在10分钟后又加了些水），一共蒸了20分钟，然后关火焖5分钟
出锅后撒上葱花，锅中倒油烧热淋在鱼上方，搞定。