xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荠菜虾仁炒蛋
实在太鲜美了，无法形容啊！！！
用料：
150克荠菜
3只鸡蛋
10个虾仁
适量蚝油
少许白胡椒粉
少许盐糖
少许白酒
做法：
虾仁切小段
锅中水烧开
把洗干净的荠菜放进去烫一烫，立刻捞出
拧干荠菜的水分
切碎荠菜
虾仁，荠菜，鸡蛋混合，加2勺蚝油，少许白胡椒粉，少许白酒，适量盐和糖，搅拌均匀
锅里加适量油，烧热，倒入蛋液
炒熟即可
自制焖子
作为一个河南人之前没听过焖子，去禹州闺蜜家吃过一次才知道还有这种东西，吃的是酸辣素焖子炒肉，焖子很劲道。据说禹州十三碗就有一道是焖子，可惜没机会去尝尝。
结婚后老公家每年过年都会做点焖子來招待客人，我突然想到我没听过肯定有人也没听过就来发一个菜谱。
喷子请绕道，我不会做饭都是公公做的我拍个照片，照片太渣不会摆拍……好几个过程照片我也忘记拍了下次补上。
用料：
适量盐
适量姜
150g肉沫
适量葱
1000g粉条
800g红薯芡
适量肉汤
做法：
把粉条放进肉汤里煮几分钟，不要煮脓了因为一会还要上笼蒸，我们都是6成熟关火，然后把粉条捞出来凉一凉，温度试试可以下手就开始第二部不要等粉条彻底凉了做出来口感不好。
忘记拍照片了拿肉汤充数，这是准备拿来做腐乳肉的五花肉，剩下的肉汤煮粉条。
先倒进去红薯芡，用手使劲把红薯芡块捏碎拌拌，再把肉沫葱姜蒜沫倒进去，盐的量我公公都是大概放的所以我也不知道具体克数等下次做了我秤一下在补上，倒进去一点点肉汤开始用手搅拌。
拌匀后把粉条均匀摊在蒸笼上，周围留一点位置不药铺满了。
因为一次做了很多所以一笼做不完两笼把粉条中间挖个洞好让热气上来不然最上面的那一笼会很惨不好吃，或者干脆不熟。
热水凉水下锅无所谓根据自己铺的粉条厚度来决定时间。我公公一般都是弄6cm ，他说太薄不好吃没嚼头。凉水下锅水开后开始算时间一小时。大火烧开后转小火。
做好之后倒扣凉凉就可以切块保存了。今年冬天太热了不好保存一般根据天气可以放五天都没问题，这个天气放冰箱吃到初二还是可以的。
不吃肉的不放肉做成素焖子。
麻辣小龙虾（不过油版）
老公是湖北人，他老家的小龙虾简直好吃到爆，吃过一次之后，再也不想吃上海饭店里甜甜的小龙虾了。现在又到了龙虾的季节，没时间去湖北，又很馋，于是只能自己做啦。
这个做法是我半自创的，配菜很多，比传统麻小多了些鲜香，又能大口吃到爽。而且做法也比较简单。如果完全按照我的配料去做，需要一口很大的锅。或者自行减半。

*新加了个过油版的做法，优点：虾肉更弹，更香。缺点：废油。需要的小伙伴可以去我菜谱里翻。
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
1把麻椒
1把花椒
6片姜
2头蒜
一把干辣椒
一把香葱
6根青蒜苗
500克嫩笋尾
6根蟹棒
3根素肠
5根青椒
3棵香菜
1块桂皮
3片香叶
1个八角
1根胡萝卜
1袋海底捞麻辣小龙虾调料
6勺生抽
半勺香醋
半勺白砂糖
做法：
活蹦乱跳的小龙虾用刷子刷干净，去虾线
青蒜苗切段，胡萝卜切片，青椒切块，香葱切段，香菜切段，干辣椒剪成段，素肠切片，蒜，花椒，麻椒，桂皮，香叶，八角，啤酒，嫩笋尾，蟹棒，准备好。
热油，把花椒，麻椒，香叶，桂皮，八角，炸香（如果不喜欢吃到花椒，炸完可以捞出去扔掉）
因为干辣椒容易糊，等其他香料炸香之后，再把干辣椒放进去轻炸一下
倒入小龙虾，翻炒至小龙虾变红
倒入一半香葱，所有的姜片和蒜瓣，翻炒一下
倒入海底捞麻辣小龙虾调料，翻炒一下
倒半勺香醋
六勺生抽
小半勺白砂糖，翻拌一下
*倒入所有配菜（青蒜苗，胡萝卜，青椒，蟹棒，嫩笋尾，素肠）
（青蒜苗和青椒在提味中起到了很重要的作用）
*翻拌均匀
*然后倒入啤酒，没过小龙虾，盖上锅盖焖煮30分钟（！！因为淡水小龙虾中有寄生虫，如果不彻底熟透，会有感染寄生虫病的风险，虽然过长时间的焖煮，会导致虾肉变得有些松散，但是高温30分钟以上才可以彻底杀死寄生虫，所以为了健康，暂时舍弃一下q弹的虾肉！！）


30分钟后，把剩下的一半香葱和所有香菜倒入锅中，翻拌均匀，即可出锅。
出锅之后，为了美观～我又撒了一点造作的小葱。
配馒头或米饭，都是很棒的，趁热吃哦
豆角烧土豆条
典型的上海家常菜，浓油赤酱。土豆软糯、豆角清甜。
用料：
一个土豆
300g豆角
适量老抽
少许食盐
少许鸡精
做法：
土豆洗干净去皮，切条，豆角洗净，切段备用。
起锅加入纯净水、水开后下入土豆条氽水。煮片刻，氽好水撩起来控干水分备用。
豆角入锅，氽水断生。变色断生后捞出锅控干水分备用。
起锅入油放入豆角翻炒均匀加入土豆，跟豆角一起煸炒片刻加入食盐、老抽、鸡精，少少许纯净水盖上锅盖焖煮片刻，开盖翻炒均匀即可出锅装盘。
家常炸油馍
来河南打工，看邻居大姐做油馍
用料：
鸡蛋2个
面粉一碗
盐，十三香，香葱，小茴香适量
小苏打，酵母，泡打粉适量
菜油
做法：
小苏打，面粉，酵母，泡打粉放盆里
加茴香末，香葱，十三香，盐调味
搅拌均匀
加点油
起锅烧油，
炸到金黄
可以煎
免揉版•咖啡面包（组织松软有孔洞，迷你烤箱）
我们家用的是20L的迷你烤箱，在上百次自制面包的基础上，借鉴了日本烘焙大咖藤田千秋的配方，然后全面整合后，终于得到了这一款让全家人都满意和爱吃的『咖啡面包』。
用料：
200g高筋粉
15-20g红糖
2g冻干纯黑咖啡粉
2g干酵母
168g水
10-15g芝麻（可省略）
2g盐
6-8g橄榄油
做法：
我使用的是岩盐，海盐和雪花盐也可以（不推荐使用低钠盐）。
拿一个小碗，称量红糖。
称量高筋粉、干酵母（挖洞埋在面粉里，不要直接接触到盐，以免影响发酵）。
纯黑咖啡粉直接溶解在红糖水里。
将红糖咖啡水，倒入称量好的面粉中，用筷子搅拌成絮状。
使用橡皮刮刀，沿着面盆的边缘，由外向内，逆时针方向搅拌一遍（同时左手顺时针方向转动面盆），成为湿润的面团就可以了。
面盆盖上保鲜膜，在烤箱内进行基础发酵80-120分钟，维持温度28℃，湿度65-75%。

这张图是二次发酵后的图，二次发酵需要60-80分钟，维持温度38℃，湿度85%（在烤箱角落放一小杯水营造湿度）。

上下火，110℃-130℃，烤制20分钟，面包内部有大孔洞，胚体内外都很松软。
瑶柱冬瓜排骨汤
瑶柱冬瓜汤是属于一道药膳，瑶柱肉质细嫩鲜美，营养丰富，是筵席上的一颗明珠，也是高级的滋补品，属性为平性、任何人都可以食用。冬瓜具有清热解毒，利尿化痰的功效。有治疗慢性胃炎，小便不利、肾炎，水肿的效果。
用料：
15克瑶柱
适量排骨
300克冬瓜
适量姜
适量盐
适量胡椒粉
两人份
做法：
食材，将瑶柱用温热的水泡半个小时，冬瓜去皮备用。
把水烧开将排骨去血水，捞出洗干净，砂锅注入五饭碗水把排骨放进去煲半小时，用其他的猪骨头做成高汤也可以。
半小时后把瑶柱和冬瓜一起放入中火半小时到四十分钟即可，这时放入姜丝，盐，胡椒粉，出锅。
好鲜，好喝。
冷吃牛肉
零食系列2
用料：
1000g牛肉
1根大葱
两勺姜粉
1勺料酒
5克盐
炸
一大把香叶
一把粒花椒粒
一碗1生姜丝
一半1大蒜
1个八角
两包1辣椒
一碗2热水
适量2酱油
一勺2蚝油
半勺2糖
半勺2鸡精
适量2鱼露
一勺2花椒面
半勺2十三香
半勺2草果粉
一勺克2胡椒粉
克2芝麻
一勺香醋
0.8l油
做法：
牛腱，黄瓜条其实最好。大🔥煮10分钟到没有血水。和料酒生姜粉，大葱一起。ps1要先准备好。
冲洗干净切小手指粗大丝。沥干和5g盐一起抓匀静置10分钟
油加花椒，香叶，八角烧到微微冒烟下牛肉把肥肉炸干。大火炸5分钟。油要盖过所有的肉。
下生姜，大蒜，辣椒（辣椒提前切丝清水泡一小时，不要太多辣椒籽）
转中火煮5分钟
先加热水，再加入2的所有调料。中火煮到水熬干。
最好加一点香醋。翻炒收锅。
成品可以装宜家1l罐子两个这么多。
猴头菇虫草淮山汤
营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
用料：
1.5个(两人分量)猴头菇
10克虫草花
200克淮山
10粒红枣
2克枸杞
1/4只鸡
两碗半清水
适量即可盐
做法：
洗净猴头菇，浸泡用水泡发，期间不断换几次水，每次换水，将猴头菇挤去黄色水，再用清水浸泡，以便更好的去除苦味！
虫草花也是浸泡一会，洗干净备用
淮山削皮，切小段，红枣去核，枸杞一起洗干净备用
鸡肉洗干净，与上述材料一起放锅里
炖2小时完毕，放盐调味就可以啦
拉丝冬枣烙饼
想吃烙饼了，就自己在家反复实验，把方子分享给大家，真的非常好吃😍
用料：
面团：
200克中筋面粉
120克水
10克炼乳
1克酵母
麻薯：
50克水磨糯米粉
10克玉米/小麦淀粉
15克细砂糖
85克牛奶
10克黄油
适量冬枣
做法：
面团材料混合均匀，酵母先溶解于液体中。揉出光面就好，盖上保鲜膜发酵1.5小时
面团一发时我们来处理枣，洗净之后上锅蒸软，拿出后切丁备用。
发酵完成后，取出面团整理一下，再次放入盆内发酵1.5小时（因为酵母含量较少，所以发的时间会比较长，这也是烙饼松软的秘诀）
面团二发时做麻薯。把除黄油外所有材料混合均匀，玉米淀粉和糯米粉需要提前过筛。倒入一个比较浅的蒸碗或者比较宽的盘子，这样蒸的时间会比较短。放入锅中水开蒸15分钟
蒸熟的麻薯加入黄油，稍微晾凉后把面团揉至手套膜
面团分割6份，每份约54克，滚圆
麻薯也分成六份，每分包一些冬枣，团圆
面团擀开涂少量油，像包包子一样把麻薯馅包进去，松弛30分钟
小火烙4分钟，出炉
苹果干
把苹果洗干净切片放入烘干机，我的是500w的70度，大约3个半小时就完成啦🤗
用料：
2个苹果
做法：
洗干净切片放入烘干机，500w70度，3个半小时左右完成。
去掉了水分后，会比较甜呦，✅完成
铁板黑椒牛仔骨
用料：
半包牛仔骨半成品
适量黄油
洋葱
原配酱汁
做法：
洋葱洗净切成条，黄油切块
铁板放在煤气灶上烧热后，放入黄油融化
将洋葱先放入铁盘中炒香，捞出备用；继续加热铁盘，均匀的铺上牛仔骨，中小火两面各煎3分钟左右至熟，放入酱汁最后加入洋葱一起翻炒均匀即可
懒人电饭锅香肠焖饭🍲
一人食，营养全面，方便快捷
用料：
家庭米量大米
1根香肠
半根胡萝卜
3勺生抽
2勺盐
半根笋瓜
1颗青菜
1根火腿肠
2片姜片
2根葱
2勺料酒
做法：
将食材切成丁，香肠一半切片，一半切丁
铁锅内加油，放入姜片，葱爆香，先放入香肠翻炒两下加入2勺料酒，将切好的食材一起倒入锅中翻炒，加入盐2勺，生抽3勺翻炒
电饭锅内加入平时的米量，水跟平时一样多，将炒好的蔬菜到入电饭锅内，按下煮饭键，稍等片刻
拿筷子拿碗，开动！！
红糖发糕（最简单的做法，零失败）
最简单的红糖发糕，6寸配方
用料：
160克面粉（高中低筋随意）
1个鸡蛋
50克红糖
3-4克酵母
100克温水（38-40度）
做法：
1⃣️100g温水中放入红糖和酵母粉，搅拌均匀无渣备用。水温绝对不能太高，会烫死酵母，就发不起来了。
2⃣️筛入面粉（高中低筋都可以）
3⃣️打入鸡蛋
4⃣️用打蛋器（手动和自动均可）打均匀无颗粒即可，不用打太久。
5⃣️倒入活底模具，固定底模具的话，底部刷一点油。室温30-35度发酵40-60分钟
6⃣️发到2倍大，表面有这种细孔即可。
7⃣️铺上红枣
水开后大火蒸30分钟，再关火焖五分钟即可
完美出锅
软乎乎的，小孩子超级喜欢😘
海马增高汤
秋风起，大家都开始进补了！腰疼腿疼，易疲劳的你们，可以多喝海马汤，特别是产后没注意休息好，照顾小孩导致的腰椎疾病，骨质疏松等，海马汤可以帮助你修复身体哦
海马有什么功效？
①帮助儿童增高，强身健体，增强免疫力，坚持一周2至3次
②大人，中老年人吃，海马补肾壮阳，强筋健骨
③根产后妈妈食用，坐月子的时候吃；可防止落下腰酸背疼的老毛病.
用料：
4颗红枣
2片姜
3克田七
适量枸杞
适量盐
2只海马
3克西洋参
四分之一只鸡鸡块
做法：
将准备好的食材洗净备用
1.鸡块飞水捞出
2.将所有食材放入（枸杞先不放）煲内大火煲30分钟转小火煲30分钟
3.出锅前五分钟放入枸杞，加适量盐出锅
🌿素🍀酸菜饺子
素，😛酸菜饺子，好吃，口感好😀健胃消食，低热量😇美食，健康！🐾👠（酸菜胡萝卜绝配）各种饺子都可以这样摆放，不塌底。
用料：
200克酸菜
400克面粉
10朵香菇
3克盐
半根葱
一勺生抽
半根胡萝卜
3片姜
一勺蚝油
半两食用油
做法：
干香菇加水加糖泡开，切碎，胡萝卜碎，姜，葱。热锅放油，所有配料一起放锅里炒，加蚝油，生抽，盐，炒一分钟就可以。
最后拌馅酸菜，加香油，胡椒粉也可以加。根据个人口味。
饺子要这样摆，家里人多包饺子就这样放，不塌底。这个配方也可以加肉OK
酱油炒饭-腊肠版
自己看着别人的菜谱感觉麻烦，自己省略而来，分好几次把图集齐，看的时候莫怪
用料：
大半碗碗剩米饭
1根腊肠
3个鸡蛋
适量葱
3勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
适量糖
1勺+适量油
做法：
剩米饭加入酱油，料酒，蚝油，糖，1勺油拌匀，如图
腊肠去肠衣切片，葱切沫，鸡蛋加入少量水并打散拌匀
锅中加入适量油，热油倒入鸡蛋并炒碎，鸡蛋感觉熟了之后归整到锅边，如图。再在锅中放入少量油，并把葱沫和腊肠加入油锅中炒香，腊肠变色。
把调好的米饭倒入，炒匀混合，我是小火，怕糊( •́ _ •̀)
肉末酸菜
用料：
200克酸菜
50克肉末
3个小米椒
做法：
葱姜蒜切好备用
煸炒肉末，加入小米椒，一同煸炒至肉末变色
加入酸菜炒至酸菜与肉末均匀混合
盛盘，完工
暖心烘焙之路
仅以此纪念自己正式走上烘焙之路，人生难得找到自己喜欢的事做，虽然路途艰难，仍甘之如饴。
用料：
90g杏仁粉A：
90g糖粉A：
31g蛋白A：
33g蛋白B：
15g白砂糖B：
75g白砂糖C：
22.5g水C：
少许色粉
做法：
tpt混合
蛋白B加入砂糖打到硬性发泡，糖水煮到117度，分次加入蛋白B中，打到有鹰钩头，放凉
tpt加入蛋白A和色素压拌均匀，分次加入蛋白B，拌至飘带状，装入裱花袋，挤入烤盘。
晾皮30分钟最长不超过一小时，晾到硬壳。放入烤箱190度13分钟（实测160度）
红烧牛肉肘子
老妈眼睛刚做好注射手术～这几天在家照顾她～一早起来根据她要求做了红烧牛肉肘子😃～希望治疗有效果，赶紧好起来稳定～希望接下来一切顺利
用料：
四只牛肉肘子
油，生抽，老抽，盐，糖
生姜，八角，小葱
做法：
前一天晚上把肘子们从冷冻室拿到冷藏室里软化，一早起床先拿出来继续在室温下软化，肘子冷水入锅去血水，大火煮到开后，烧一会就出锅用冷水冲去血沫，（照片我只拍了成品的，用的手机木有专业相机，突然想到想要上传这几个平台）。
准备好热锅冷油，小火下生姜和八角，大火煸香后，转小火下洗完的肘子，转大火正反两面稍微煸一下～之后下老抽生抽上色，上下翻一下肘子们～再加冷水没过肘子们，加一勺盐，再加四勺糖（本帮菜加糖提鲜，增稠汤汁的效果），搅匀后盖盖子～大火烧至沸腾，开盖把盖子上的水倒掉，盖上盖子转小火闷，中间开几次盖子给肘子们翻个身，看汤汁浓稠，尝一尝味道，根据自己口味添加调味料。筷子插进肘子能一下子穿穿透肉就肯定熟了～收汁到什么程度看个人喜好，快好之前下小葱。
二妞的【原味麦香发面饼】
具体做法可搜视频观看
用料：
500克中筋面粉
2到5克酵母粉
5克泡打粉
1到2克小苏打
20克食用油
250克室温水
做法：
由于环境温度不同，发酵时间不是一个固定的值：
比如我做视频时环境温度低，大概10度左右，所以发了两三个小时，如果环境温度在25度以上发酵时间在约一小时左右就可以了。
还有就是酵母用量也不是死的，夏天温度高可减少酵母用量，冬天温度低可以增加酵母用量，发酵成功与否的判断主要在面团状态，不在时间。
发酵好面团的状态：体积增大（是原来体积的1到2倍），用手粘干面粉在面团上戳个洞，洞洞不回缩也不下陷，切开面团截面有很多的洞洞。
小苏打的作用增加香味，加2克略黄一点，想白点的加1克。
泡打粉的作用是使饼的组织更细腻，更蓬松。当然也有增加香味的作用。
儿童节小蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50g牛奶
500-600g铁塔淡奶油
50g韩国白砂糖
适量奥利奥碎
适量彩针
几滴柠檬汁
100g低筋面粉
一个装饰
做法：
八寸威风蛋糕
加淡奶油
加奥利奥碎
就这么简单
紫菜卷
简单省时，营养丰富，孩子喜欢
用料：
大米，黄瓜，葫芦卜，鸡蛋，山药，紫菜
做法：
糯米饭，加入寿司醋拌匀，放凉
紫菜放在寿司帘上，放好米饭，铺匀，放上各种食材，卷入，切开即可。
装盘，搭配蓝莓山药，玉米粥，中西结合，很快省时。
清汤挂面
适合懒人做的饭，方便快捷，容易上手
用料：
2个鸡蛋
少许菠菜
少许香菜
四五滴香油
少许酱油
适量盐
做法：
水开以后放入鸡蛋，挂面煮片刻放入菠菜香菜，滴入香油酱油，盐巴。
配料都放齐以后，等挂面煮成你喜欢吃的硬度就好，喜欢吃软一点的挂面可以多煮一下，适合懒人，小孩，老人，适合应急饭，方便快速。
家常包子
锲而不舍包包子
用料：
500克面粉
2勺酱油
8根芹菜
10朵木耳
3两猪肉馅
1把地瓜粉条
做法：
所需材料洗净，切末备用
放入适量姜末，葱末，植物油，花椒粉，盐
搅拌均匀
看着还行吧
醒好的面擀皮包馅，我不会包包子，就把皮聚在一起捏住就完成了😜😜😜，还有发面是馒头店买的🤗🤗🤗
蒸15分钟就好了，时间长短一般根据馅和包子大小决定
看着还行吧，反正你不能说它不是包子
味道还是不错的，肉放的少不腻口
好吃易上手的炝炒佛手瓜尖
佛手瓜尖是一种很有风味的蔬菜，在广东、云南等地非常流行，被视为保健蔬菜，女性同胞可以多吃，可以减肥、滋养肌肤。可能很多厨友都没有尝试过这个菜，特推荐简单快速易上手，而且特别好吃哟！
用料：
一把佛手瓜尖
适量干辣椒段
2个独蒜
少量鸡精
适量食用油
做法：
准备佛手瓜尖一把，将佛手瓜尖老的部分掐掉。
清洗干净，沥干水份备用。
蒜切成末，适量干辣椒段备用。
热锅放油，油热放入辣椒段，之后下入佛手瓜尖，大火翻炒，加入适量的盐，一点点鸡精，快速翻炒，将菜赶到一边，放入蒜末爆香，翻拌均匀就可以了。
不塌陷的小戚风小蛋糕
自从家里多了两个小屁孩，每天都嚷嚷着要吃小蛋糕，哈哈，所以就干起这活啦，家里有小朋友的一定要试试哦，材料简单还容易
用料：
4个鸡蛋
55克低粉
45克细砂糖
35克玉米油
几滴柠檬汁
15克牛奶
做法：
首先是一个材料的准备，材料很简单，这是10个中等马芬模具的小蛋糕，也可以做成一个六寸的戚风蛋糕哦……
蛋清一定要分离在干净无水无油的盆里，不然就无法打发了，鸡蛋越新鲜越容易打发哦
这个步骤混合均匀就好了，不需要过度的搅拌的
低筋粉不用过筛也是可以的哦，搅拌混合均匀就好啦
详细说明大家看下图片
鱼眼状，第一次加糖的状态
泡沫开始变得细腻，加入第二次糖哦
开始加入第三次糖
完成三次加糖
用刮刀大概刮一勺差不多了
混合蛋糕糊的时候速度一定要快哦，不然容易消泡
第一次混合蛋糕糊
三次完全混合好的蛋糕糊
杯子尽量选择高一点的哦
我是装的比较满，大家不喜欢满的，或者第一次操作可以放七八分满也行的
烤箱温度要做三次调整的哦，开始是上火110度，下火100度烤20分钟
大家可以观察下自己的蛋糕状态哦
挤蛋糕糊的时候注意一定要挤平整，不然就像我那样啦，表面不太光滑
烤了20分钟就要调整温度了，把温度调至上火125度，下火120烤12分钟
32分钟后做最后一次调温，把温度调至上火145度，下火140度
成品完成
撕开一个，感觉非常漂亮
组织是非常的松软哦，味道也是刚刚好喔
温度一定要掌控好哦，另外不同的烤箱，也会出现不同的温差，大家也可以根据自己的烤箱实际温度做一个调整哦
柠檬黄瓜🥒腌无骨鸡爪
这个天气要热了，突然就想吃点入味的
用料：
根黄瓜
2个柠檬
1块姜
适量盐
克糖
2勺麻油
10个小米椒
3个大蒜
2根香菜
4勺酱油
看自己要吃多少鸡爪
1根芹菜
1个洋葱
3勺花椒油
3勺生抽
3勺老抽
3勺酱油
2勺蚝油
2根小葱
适量芝麻
做法：
小葱切葱花，大蒜切末，香菜，芹菜，小米辣椒切丁，黄瓜切条放里面
确定全部配料码好放一起
柠檬🍋切片全部放里面
加入麻油，生抽，老抽，蚝油，盐，花椒油，芝麻，反正就是调料全部整一起
煮好的无骨鸡爪放进去开始抓匀，特别说明：1，鸡爪煮好后，需要过凉冰水泡2，此操作可以多搞几次
最后就是全部一起来个按摩spa，哈哈哈啊
鸡肉腐皮卷
用料：
少许姜沫
300克鸡肉
一根胡萝卜
少许木耳
三张干油豆皮
做法：
剁馅
搅拌馅
油豆皮泡湿制作卷
煎炸后完成
百吃不腻～炸酱面
为孩子做一碗面，吃不腻的那种
用料：
适量面条
2勺甜面酱
3勺黄豆酱
1勺料酒
5跟葱段
1勺料酒
1勺冰糖
1根香肠
随意配菜
1个八角
2片片姜
适量肉
做法：
五花肉切粒，加入料酒，小苏打，玉米淀粉，食用油拌匀放置一旁，葱切段，留点葱白切粒备用，把甜面酱，黄豆酱，料酒，冰糖，水放一个碗里搅拌均匀备用
下入足够多的油，我这个油比较多，是做两份的量，热锅后加入葱段，姜，八角爆香
听说六必居的也不错，下次试试
差不多这个程度，捞出丢弃
转小火，放入瘦肉炒至变色，加入调好的酱料，熬到油酱分离（这个是重点，也是一份成功的酱必备的，之前我把香肠加入到酱里熬，最后小孩都不吃里面的香肠，太咸了，后来改用香肠跟面一起过水，味道更好）
熬好的酱上面是一层油，可以冷藏保存一个星期。要吃的时候把面和其他配料水煮后捞出过凉水（拌好的面就算吃凉了也不会成坨，而且更Q弹）
可以放喜欢的调料，酱一次不要加太多，试了味道不够再加，基本做个两次就可以从拌好的颜色判断出来
过水的面直接加入酱拌匀即可
每次的面不同，鸡蛋面，鲜面条，排骨面都可以，好吃的酱随意搭都好吃😋
小孩不爱吃配料，简单的食材每次都光盘💿
早餐换它吧…时令好菜，多多益善——荠菜花煮蛋
春天真好，可以品尝到各种野菜
娃在田野里奔跑，我呢，晒个太阳，挑挑拣拣，一顿小菜就搞定了
荠菜不太好挑，荠菜花却很惹眼
散步时候掐一把，回家煮个蛋
营养美味，好处多多
据说心气顺，心情美，眼神好，头不晕…
（认真给自己做吃的，当然美啦）
用料：
3个鸡蛋
一小把新鲜荠菜花
做法：
星星点点，美美的小花
荠菜花，就是她啦
掐一把回家
种子很可爱，像小心心
三个鸡蛋
放锅里加水煮
快要熟的时候 用勺子稍微把蛋壳敲裂
更入味…(其实荠菜花没什么味道，很清新的）
就是让荠菜精华融入鸡蛋
再煮个几分钟就可以

可以开吃啦
香酥鲅鱼渣
推荐一道好吃不贵，百吃不厌的家常菜，我的拿手菜之一，有粉丝爱吃的“鲅鱼渣”。
用料：
4条鲅鱼
少许根葱
少许片姜
少许瓣蒜片
6个鲜辣椒
2个干辣椒
少许粒花椒
7克糖
3勺醋（老陈醋）
3勺生抽
1勺料酒
少许克盐
多一些油
做法：
新鲜鲅鱼洗净，剁头去尾。曾经试着剔鱼骨炒，但是炒出来不好吃。
切碎
全民抗击疫情时期，出门难，份量严重缩水的葱、姜、蒜、辣椒
糖、醋、生抽、料酒
多放油，锅热，放入姜片，花椒爆香，放干辣椒
随后鱼渣入锅，翻炒，放入料酒，糖，盐（盐少许，生抽也含盐）
翻炒制金黄色，放入葱、蒜、鲜辣椒翻炒至7分熟
最后放入生抽、醋，鸡精，翻炒出锅
步骤简单，喜欢可以试一下
脆皮香芋雪糕🍦
家里做芋圆剩了点紫薯和芋头，我就把它们做成了雪糕🍦成品出乎意料的好吃
用料：
100g紫薯（去皮）
100g荔浦芋头
20克炼乳
20-30克（根据自己喜好的甜度添加即可）糖
100g左右（能搅得动即可）牛奶
300克淡奶油
30克糖
巧克力脆皮：
100克法芙娜巧克力
40克（可用黄油代替，量增加到50g）椰子油
做法：
紫薯和芋头上锅蒸熟备用
蒸好后，加入炼乳、糖和牛奶搅打成泥
淡奶油加糖打发至出现纹路清晰，倒入紫薯糊，将两者混合均匀
倒入雪糕模具中，冷冻室冷冻8小时以上后脱模
巧克力和椰子油混合后隔温水搅拌至融化
巧克力糊凉一会儿就可以把冻好的雪糕放进去裹一下立刻取出
一根完美的脆皮雪糕完成，也可以在巧克力糊里加一点坚果碎，这样口感会更丰富一些
黄桃披萨
自己做的黄桃罐头，一直想象做成披萨好不好，今天试做了一次，味道口感都好极了🎉🎉😍
用料：
个黄桃罐头
片芝士
披萨饼底
炼奶
沙拉酱
做法：
买来的饼底，在烤盘底刷油，放上饼底，用叉子再叉一些小眼儿。
在饼上挤上炼奶
把炼奶刷均匀
铺上第一层芝士，稍微多一点
黄桃切片，用厨房纸吸干水分
把切好的黄桃摆在芝士上
在上面挤上沙拉酱
撒上芝士
烤箱中层，上下火
200度，上下火，17～20分钟，依据自己家烤箱
切块
拍照，开吃
柠檬泡椒凤爪
用料：
750g鸡爪
1头大蒜
3个柠檬
300ml鱼露
20g糖
5g盐
80g小米辣
2g鸡精
做法：
鸡爪洗干净切成小块，锅内加水下入鸡爪，葱段，姜片，料酒，八角，香叶，盐一小勺，水开后继续煮十分钟，捞出鸡爪用冷水将鸡爪冲洗干净，控干水分备用。
小米辣切碎备用
柠檬皮刨丝备用
大蒜刨丝备用
柠檬榨汁备用
将鱼露，糖，盐，鸡精，大蒜，柠檬汁，柠檬皮，适量凉白开调制成泡椒汁，加入控干水分的鸡爪，腌制一晚上即可！
大功告成
自制草莓酱
又到草莓季，独钟爱“四季香”，偏又胃寒不能多吃，于是做些草莓酱安慰自己~没想到600克的草莓，居然只做出了不到三瓶（布丁瓶）~不过还挺好吃的，配酸奶尤其美味~
用料：
600克草莓
150克白糖
20克柠檬汁
做法：
个人偏爱“四季香”草莓，洗净去蒂。
用白糖腌渍草莓，放在冰箱里冷藏24小时。
用不粘平底锅熬煮草莓，熬至锅中水分剩少许即可，关火加柠檬汁搅拌，调整甜腻度。
装瓶，放冰箱里冷藏。
薄皮脆底的黑椒鸡肉披萨
女儿以前不爱吃披萨，可自从她生日那天请好朋友们在披萨店里吃了一次之后，却突然品味大变，疯狂地爱上了披萨。为了满足这个小吃货，我只得重新备齐了做披萨的原料，这样以方便随时满足她的要求。买的都是好的品牌原料，又值得下猛料，味道不比外卖的差，而且吃的更加放心。
喜欢烘焙的你一定也和我一样，入手了各种各样的模具。那么怎样让这些模具不压箱底呢？那就开动你的脑筋，把模具灵活运用起来吧。今天做这款黑椒鸡肉披萨，就是为了给新入手的屋诺菊花派盘开光。没想到效果出奇好，不但活底脱模方便，而且烤好的披萨皮薄底脆，是我一直想要的效果呀，哈哈，太开心了。
用料：
150克高筋面粉（饼皮）
6克细砂糖（饼皮）
95克水（饼皮）
10克橄榄油（饼皮）
4克干酵母（饼皮）
1克盐（饼皮）
300克西红柿（披萨酱）
2瓣蒜头（披萨酱）
16克黄油（披萨酱）
50克洋葱（披萨酱）
6克盐（披萨酱）
8克黑胡椒粉（披萨酱）
10克糖（披萨酱）
3克披萨草（披萨酱）
适量清水（披萨酱）
3只鸡腿（馅料）
4克黑胡椒粉（馅料）
3克盐（馅料）
10克料酒（馅料）
6克细砂糖（馅料）
1个青椒（馅料）
半根胡萝卜（馅料）
200克马苏里拉芝士（馅料）
做法：
把鸡腿清净去骨后切成小块，加入黑胡椒粉、盐、糖、料酒腌制作1小时入味。
准备好披萨面团的材料。
粉和糖等倒入揉面垫上，中间扒窝，倒入水和酵母混合液。
揉成光滑面团后加入橄榄油。
继续揉至面团能够拉出薄膜
揉圆后放入容器中，加盖保鲜膜，放温暖入发酵。
趁着发酵的时间，做好其它准备工作。首先把腌制好的鸡腿肉平铺在烤盘上。
入预热好的烤箱，180度15分钟。烤好后取出冷却备用。
接下来炒披萨酱。锅烧热后放入黄油熔化
加入切碎的洋葱和蒜末粒炒出香味。
加入切成小块的西红柿翻炒均匀。
加入清水、盐、披萨草、糖，煮沸后转小火煮20分钟左右，煮到西红柿彻底边软烂。大火为断翻炒，成为的酱状，加入黑胡椒粉拌匀，冷却备用。
取出发酵好的面团。
按揉面团排气后，分割成两份，揉圆后加盖保鲜膜醒15分钟。
取其中一份面团，擀成圆饼状。
整个派盘均匀抹一层黄油，状擀好的圆饼铺在派盘上，用手掌按压，使面团和模具完全贴合，并用叉子在面皮上叉些小孔。
均匀的涂抹上披萨酱。
撒上适量马苏里拉芝士，再放上胡萝卜块。
再撒上适量马苏里拉芝士，放上青椒、烤好的鸡肉。
最后撒上适量马苏里拉芝士。
入预热好的烤箱，200度12分钟左右，烤至饼皮金黄时即可。
取出烤好的披萨，脱模即可。
薄皮脆底
切一块享用吧
香葱芝士香肠包（超级柔软哦）
多次试验、次配方最柔软😄、留个菜谱，喜欢的厨友可以试试、也方便自己记。
用料：
450克高筋面粉
1个鸡蛋
50克白砂糖
2克盐
100克牛奶
100克温水
30克油
6克酵母
配料
香葱
香肠
芝士
鸡蛋
做法：
除配料外的所有材料放入面包机和成面团（我比较懒😄）。
我没有放面包机发酵，拿出来盖上保鲜膜放烤箱、底下放一盆热水进行发酵的。
发酵的时候准备葱、香肠、还有鸡蛋打散，芝士。其余两样没拍照
发酵好的面团取出排气
我分成了十份小面团
擀成舌状、撒上香肠（我放的比较少、也可以整根香肠对半切放进去。）
从上至下卷起来
放入烤箱进行二次发酵
取出表面刷上一层蛋液
撒上葱花
芝士碎
蕃茄酱（还可以加点沙拉酱也很好吃、家里用完了）
给我家神兽准备了几个不加葱的
160度烤20分钟。每个烤箱温度不同、看自家烤箱的脾气哦、颜色如果过深、上色之后可以加盖一张锡纸。
出炉～趁有点热的时候最好吃
……
早餐🥣加一杯自制红枣花生豆奶、满足
胡萝卜果脯
用料：
根胡萝卜
克冰糖
做法：
胡萝卜适量切成条状，放入锅中煮软了即可，过程中可以加入适量冰糖
煮好后捞出，放在案板上晾晒即可，有两三天就可以吃了
同样的方法，也可以煮苹果，干了之后同样很好吃哦
冰绿豆糕
简单好做的绿豆糕，夏天用来降暑非常不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
200克脱皮绿豆
35克细砂糖
30克麦芽糖
30克黄油
250克水
做法：
脱皮绿豆洗干净，用水侵泡一晚（夏季建议盖上保鲜膜放在冰箱冷藏泡豆子），多换几次水
上锅蒸熟，直到豆子用手直接能捏成粉末！我在蒸箱里100℃蒸了20分钟
蒸熟的豆子和水放入破壁机打碎
绿豆泥倒入不沾锅中，加入黄油，白糖和麦芽糖不停地翻炒，直到水份炒干，能成团（也不要太过干，不然压模时会开裂）
出锅后凉凉备用，不烫手的时候就可以先小团，彻底凉凉后再压模
绿色的加了2-3克的抹茶粉
绿豆糕保存：
放入密封的盒子里，冰箱冷藏大约能保存12天左右
好吃下饭的鲅鱼干
回老家妈妈给了2条新鲜鲅鱼晒的鲅鱼干～
用料：
1条鲅鱼干
4勺料酒
4片姜
2勺生抽
适量盐
4瓣蒜
2个干辣椒
适量勺蚝油
做法：
将鲅鱼干用清水泡1小时，不是特别干的话，可以缩短时间，泡的时候加点生姜和料酒去腥
葱姜蒜干辣椒切片或者丝备用
油炒辅料，炒香后加鲅鱼干，生抽，蚝油，料酒一起翻炒入味，大约5分钟
装盘盛出上锅蒸20分钟，再放点辣椒或者葱丝闷5分钟
好吃的鲅鱼干出锅啦～
疙瘩丝炒肉
用料：
克猪肉
克糖
克盐
蒜
疙瘩丝
料酒
淀粉
花椒
葱
做法：
原料
腌肉丝
炒肉盛出
炒疙瘩丝
加肉炒
撒葱花
疙瘩丝炒肉
疙瘩丝炒肉
疙瘩丝炒肉
香蕉饼（宝宝辅食）
健康的宝宝辅食，大人也可以吃哟。
用料：
1个鸡蛋
适量低筋面粉
半根香蕉
做法：
准备好食材
香蕉压成泥，我喜欢稍微有点颗粒的吃起来口感更好。喜欢烂的可以用料理棒破壁机之类的打成泥。
打入鸡蛋，调匀。
加入面粉，调成稍微粘稠的糊状。
煤气灶开小火，勺子舀起适量入锅，底部成型就可翻面。这个挺容易熟的，不要煎糊了。
甜甜软软的香蕉饼做好了，很适合宝宝的牙口。
2块钱的糖醋香煎豆腐
用料：
1块豆腐
适量葱花
一勺白糖
1勺生淀粉
1勺糖
1勺蚝油
1勺生抽
半碗清水
适量盐
做法：
白糖、生粉、蚝油各1勺，陈醋、生抽各一勺半，加入半碗清水搅拌均匀成酱汁待用。
老豆腐切约7mm厚，放入生粉里滚一滚。热油锅，放入滚了生粉的豆腐煎至两面金黄捞起
煎锅留少许油，加入煎好的豆腐，倒入搅拌好的酱汁中火煮入味收汁
起锅前撒上葱花即可。

糖醋香煎豆腐 我要开动了😋
炒蕃薯葉
用料：
蕃薯葉
勺蒜蓉
做法：
爆香蒜蓉，炒蕃薯葉，下點水
萝卜鱼饼味增汤
用料：
白萝卜
鱼饼
味增酱
耗油
日式酱油
味啉
糖
做法：
萝卜去皮切块。泡水半小时去除辛辣味。
鱼饼切成喜欢的形状。
开火。
锅里加入清水，味增酱，少许蚝油，少许日式酱油，味啉，少许白糖，调成汤底汁。
加入沥干水的萝卜块。水开后转小火煮到萝卜可以用筷子轻松穿透。
加入鱼饼，再炖5-8分钟左右即可关火。
可撒少许葱花做点缀，汤底浓郁的日式味增味道融入了鱼饼的鲜，搭配米饭，连汤带菜一起吃，真的很健康很暖心。
雨哥在减肥
记录一下饮食 之前一直在keep现在想换一个地方惹qvq就你啦
用料：
蔬菜：西兰花 洋葱 紫甘蓝 胡萝卜 玉米粒青豆 秋葵 西红柿 黄瓜 娃娃菜 生菜 菠菜 蒿菜 冬瓜 
菌类：平菇 蘑菇 金针菇 香菇
主食：紫薯 红薯 山药 土豆 玉米 南瓜 黑米 红豆 黑豆 杂粮 小米 大米 全麦粉 全麦面包
蛋白质：鱼肉 牛肉 鸡胸肉 虾 鱼 鸡蛋 豆腐
调味：腐乳 蚝油 牛肉酱 黑椒酱 黑胡椒 花生酱 
脂肪：核桃 花生 橄榄油
零食：地瓜干 葡萄干 红枣
做法：
2017.11.10
周五 早
狗狗零食-西兰花胡萝卜肉丸子
用料：
胡萝卜
西兰花
鸡胸肉
做法：
所有材料剁成泥，混合一起搅拌上劲至肉泥起胶黏稠。
烤箱预热180度。把肉泥混合物揉成小球，烤箱烤20分钟。
不放一滴水的红烧肉
用啤酒把肉灌醉。
用料：
500克五花肉
6个鸡蛋
5朵香菇
半根葱
3片姜
2个八角
2片香叶
1瓶啤酒
2勺生抽
3勺老抽
10克冰糖
5克盐
做法：
五花肉切成2-3厘米大块，葱切段，姜切片。
五花肉冷水入锅，放入葱段，姜片，八角和料酒大火煮开去腥和血沫后捞出。
锅热放少许油，加入10粒冰糖小火不停翻炒化开。糖变成枣红色微微起小泡时，加入一碗温水，就可以得到漂亮的糖色水。
焯好的五花肉下锅煸炒出油后加入葱姜八角香叶炒香。
可以加一些香菇碎提香哦，这个看个人喜好。
倒入糖色水，加3勺生抽和2勺老抽。
加入一瓶啤酒,大火煮开后转为中火炖半个小时。可以事先准备好几颗水煮蛋，剥皮后放入肉中一起卤制，味道好极了！
大火收汁，剩下一点点汤汁用来浇在饭上。
一碗米饭，一颗卤蛋，几颗青菜，配上色泽红润的红烧肉，光看图就流口水了！
橄榄菜培根🥓意面🍝
早上的时间比较赶，做个快手意面，只要变换口味就不腻。这次继续尝试新的搭配-橄榄菜培根意面，好次好次～
用料：
150g（2人份）意面
3-5片培根
适量蒜片
2勺橄榄菜
适量橄榄油
做法：
烧热一锅水煮意面，热水烧开后加盐煮意面；
切好培根、蒜片；
平底锅倒入橄榄油，放入蒜片、洋葱炒至透明，再煸培根至焦黄；
加入煮至8成熟的意面继续翻炒均匀；加入橄榄菜、2勺意面汤翻炒均匀，即可享用
美味鲫鱼排骨汤
用料：
4-5块排骨
N片姜
N克盐
1-2条鲫鱼
0-5颗红枣
适量枸杞
做法：
刚从电冰箱拿出速冻排骨，没有洗，直接冷水入锅煮。水滚后排骨已解冻，脏物会浮在水面上，将水倒掉，再用冷水清洗。
洗好后重新冷水入锅，大火煮第二次，水滚后转小火，煲一会后，再加入鱼。
煲排骨的时候，先来把鱼处理好，把鱼肚子里黑黑的一层用手或小刀刮掉，洗干净，鱼卵留着。等排骨煲差不多时，加入鱼、红枣、枸杞、姜等。
放一个筷子在锅上再盖上锅盖，小火煲1-1.5个小时就完成了。吃的时候，先把鱼捞出来，鱼很容易烂，要小心。乘汤喝汤的时候要留意下鱼刺。
不破皮的蛋黄酥
其实破与不破都无关紧要，只是有时候想学到更多的东西，才会那样孜孜不倦从这个坑跳入另一个坑，可能乐在其中就是幸福所在吧。

下面是24只蛋黄酥的量，油皮20克加酥皮13克有33克左右，加上馅团，这个蛋黄酥整体有75克左右

另外各人用的面粉不同，吸水率也不同，饼皮呈现的湿润度和操作难度也会不同，干了，湿了，自己要学会调节，不能固守成规。夏天冬天气温不同，呈现的软硬度也不同，可以用空调冷热和冰箱调节面团状态。

皮加酥的轻重也影响成熟时间，想要简单易操作就缩小皮酥比例，不要擀太长，太长会适得其反太薄破酥反而就没有酥层了，任何事都有个度，不是可以随心而想一蹴即成。

馅料的蓬发度，收尾合格度，饼坯做好后保湿度，都会影响爆尾，自己问题出在哪里要学会反思并且改正。
用料：
   1油皮部分
255克中粉
100克猪油
46克糖
100克清水
   2  油酥部分
210克低粉
105克猪油
   3  装饰部分
2个蛋黄
少量熟黑芝麻
   4 内陷部分
若干各种蛋黄酥馅料
24个咸鸭蛋蛋黄
做法：
1.清水和糖搁在一个钢盆A里，取一盆微温的水B，将A盆坐入B盆中，轻轻搅拌，把糖化开后取出A盆，然后再加入中粉和猪油，入厨师机稍微揉出膜，可以不用揉出手套膜，因为配方比较绵润，厚膜和手套都行，手套膜的层次会更分明，反正膜不管厚薄都行。揉好后盖上保鲜膜醒发一刻钟。

2.醒发油皮的时间，我们来制作油酥部分，将低粉和猪油混合均匀，夏天入冰箱冷藏备用，其余天气可以常温放置，盖上保鲜膜醒发备用。
3.天气热的时候.混合好的油酥盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
4.一刻钟以后，把油皮面团松弛分割成24份.大概20克左右一个。分割好的油皮继续盖上保鲜膜醒发一刻钟就可以了。
5.这个时间我们来分馅料，馅料和蛋黄可以提前准备好。
7.蛋黄包入馅料中间，备用。手脚要快一点哦，要准备馅团还要把油酥分好搓好小球。
7.馅料准备好以后，将油酥拿出来，也分成24份搓圆，备用
8.将醒好的油皮包入油酥醒发5分钟
9.  —— 5分钟以后将面团拿出来，拍扁，用擀面杖中间向两头擀，然后自上而下的卷起。盖上保鲜膜再醒5分钟。不要过分擀压，破酥以后蛋黄酥烤好后会酥层混乱。
10——5分钟以后把卷拍扁再重复擀制一次，卷起。中途盖保鲜膜松弛。
11.基本上最后一个擀好就可以继续下一步了，把卷中间按下两头向中间压。这款面团油量和总液体量大一点点，所以操作无压力。
12.然后用擀面杖擀成饼皮，包入馅团。
13.包的时候底下收拢留小尖压在一边，防止底部开裂，包好后入蛋黄酥模具，在桌面轻轻把面团拍一下，让它成型更吻合，然后模具顶端接触桌面磕一下。
14.整个就掉出来了，挺圆的，整形神器手残党必备。
15.一个一个完成整形
16.烤箱热风模式预热190度，入烤箱170度烤制30-35分钟
   风炉请按自己平时烤蛋黄酥的温度来。
17.如果没有把握，可以先掏一个出来切开看看有没有熟，差不多熟了全部取出。不熟的话加几分钟有挽救余地，不熟全部拿出来就不好整了。
18.熟的白坯子出炉后，先刷一遍蛋液，接着刷第二遍，第二遍刷的时候，刷一个马上点一个芝麻，不然蛋液会干的哦，蛋液是纯蛋黄的蛋液，一共刷两遍。
19.蛋黄选用最右边那种，那种是散养鸡蛋，蛋黄偏红，刷出来效果最好。
2
刷完蛋液点完芝麻再入烤箱烤170度五分钟收一收蛋液，烤干蛋液即可，不要怕蛋液不熟什么的，炒个鸡蛋也很快就熟了，炉温这么高，蛋液这么薄薄一层，无需担心。
21.出炉稍微冷却切开看看，是酥层很明显的，馅里面加不加麻薯随意。
如果蛋液刷慢一点可以保持不滴落状态。
23.酥层还不错吧，这款蛋黄酥第二天第三天第四天都会保持很酥，无需回炉。
24.整形轻松，不破皮，能长时间保持酥度，是这款蛋黄酥的优点。
菠菜蛋花汤
用料：
把菠菜
个鸡蛋
土豆淀粉
克盐
耗油
酱油
勺香油
做法：
菠菜洗净，一截两段
葱花
一个鸡蛋
打散
土豆淀粉
用水调匀。蛋花的关键，就是土豆淀粉，只有加了土豆淀粉的汤，蛋花才是扁片的絮状，否则鸡蛋就会是蓬松的一坨。
水开，菠菜下锅焯水，焯水的目的是去掉菠菜里的酸，菠菜全部沾水即可捞出控水备用，如果等水再次开起捞出，菠菜就变成泥了，影响口感。如果不焯水，菠菜里的酸，会让人感觉吃完之后嘴里比较涩。
锅中再次烧水
水快要沸腾时，下入耗油，酱油，盐，一定都要少量，水沸腾以后，将水淀粉调匀，没有一点硬块，均匀的倒入水中，并用勺子不停的搅动汤，是淀粉充分融入汤中，如果不调匀或者有硬块，下锅以后就会变成一坨，无法融化。
水再次开起后，用筷子顺一个方向搅动汤，然后均匀的淋入蛋液，再下入菠菜，关火即可。全程开大火。
撒上葱花，也可以放点虾皮，滴上香油，再次搅拌均匀，喝一碗，热乎乎，舒服。
高纤维奶香蓝莓派
用料：
400毫升通用面粉
5克（1小勺）小豆蔻粉
400毫升（含麦麸、麦芽）全麦面粉
300到400毫升瑞典燕麦片
1升（约750克）蓝莓
250毫升（脂肪含量20%到38%均可）淡奶油
150毫升清水
10克（2小勺）干酵母
5克（1小勺）海盐
80毫升（约55克）砂糖
做法：
将淡奶油倒入面盆中，清水加温后与淡奶油混合，使混合液温度达到手指温度
淡奶油混合液中加入盐、糖，并加入酵母粉，搅匀
将小豆蔻粉与通用面粉、全麦粉混合
将混合面粉倒入面盆中，加入燕麦片，揉成光滑的面团
将面团放在盆中，加盖保湿，室温下发酵约一小时
将发酵好的面团擀成薄片，放入派盘中，平铺蓝莓和砂糖
并用剩下的面皮作为长条交错摆在上面，捏合好边缘
烤箱预热到200摄氏度，放入蓝莓派，烤约15分钟后，取出，刷一层全蛋液，再放入烤箱中，烤约5至8分钟即可
川版鸭血粉丝汤
用料：
1块鸭血
1份粉丝
姜
蒜
酸菜
花椒
干猪头皮
泡小米辣
做法：
猪肉皮、粉丝用开水泡开。（约泡20min)鸭血切块备用。
酸菜、姜、蒜、泡小米辣、猪肉皮、切成丝，小块即可。
国内放适量油，待油八成热，放入步骤2的材料，再放入花椒，炒香，倒入适量的水。
待锅里的水烧开，加入适量猪油，熬制一会，放入鸭血，粉丝，待材料熟，倒入水淀粉勾芡，即可出锅。
鸡蛋黄瓜炒鱼饼
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
250克鱼饼
适量糖
适量酱油
一根小葱
做法：
小葱切丁
鱼饼切段
鸡蛋搅拌好
黄瓜切片后开火，热油后先放入鸡蛋，成块后加入小葱，小葱炒香后加入黄瓜和鱼饼翻炒，翻炒5分钟后加入适量的盐，酱油，糖和黑胡椒粉，炒熟即可。
大白菜粉条肉
用料：
4片白菜
1把粉条
50克五花肉
1勺老抽
1根葱
10克盐
1勺生抽
1个大蒜
菜椒
做法：
准备好白菜和粉丝，我比较喜欢粉丝，所以用粉丝
大白菜切开，开水焯一下，这样炒着方便，也能去掉我不喜欢大白菜的那种味道
肉丁
粉丝冷水下锅煮开，带入盆里泡一下然后用剪刀把粉丝剪短
锅里炒配菜，放盐，大蒜，生抽，老抽，耗油，鸡精
然后倒入粉丝
大白菜粉丝肉好了
孜然烤羊排
最适合冬天的美味
用料：
1000克羊排
两段葱
三片姜
20粒花椒
适量孜然
适量辣椒面
一个八角
一片香叶
半个洋葱
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1料酒
少许盐
做法：
羊排洗净泡去血水，沥干水分，加入葱、姜、花椒、孜然、八角一个、香叶一片
      蚝油2勺、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，盐少许。
抓匀，给羊排做个按摩，盖保鲜膜腌2小时以上。
不沾锅加少许食用油，将腌好的羊排两面煎一下
煎好的羊排放入铺有锡纸的烤盘内，加洋葱。用锡纸让羊排包裹好。
5
入预热烤箱200度上下火35分钟。取出撒孜然、辣椒面再入烤箱烤5分钟即可。
印度茶Chai
因为旅行，爱上的茶
用料：
一小把大吉岭红茶
500ml牛奶
3-4粒小豆蔻
3-4粒黑胡椒
2片姜
50ml饮用水
依个人所好糖
做法：
将小豆蔻，黑胡椒和姜一起捣碎备用。
将饮用水，牛奶和步骤一的香料混合煮开，静止泡一会儿。用滤网将煮好的茶滤出来，根据个人口味加入糖，就可以喝啦！
超简单的牛奶草莓橘子果冻（超简单快手）
这是一个即兴发挥的菜谱。
好久没给妞们做奶味橘子果冻了。于是，昨天早上上班之前就打算做一个。打开冰箱，看到里面还剩10多个草莓🍓，于是就灵机一动……
用料：
500克牛奶
10粒草莓
橘子罐头的1/2-3/4橘子罐头
15克吉利丁粉
3大匙白糖
1个内径为15厘米的蛋糕烤盘
做法：
把橘子罐头水倒掉，拿出1/2-3/4的量（最多不超过罐头的3/4）把水控净。草莓切成两半，盛入碗中备用。
把吉利丁粉倒入碗内，从测量好的500克牛奶中取出5大匙牛奶倒入吉利丁粉中，搅拌均匀。
锅里倒进500克牛奶，放入3大匙白糖。用勺搅拌均匀。加热到80度以上沸腾之前关火。倒入泡发好的吉利丁粉，用打蛋器搅拌均匀。烤盘底部铺上一些橘子和草莓，待牛奶晾凉到60、70度左右时，把牛奶倒进烤盘中。把剩下的橘子罐头和草莓也放进去。放入冰箱冷藏4小时以上！
这是昨天早上做的果冻。昨晚晚饭后，被小主们一次就给消灭掉了😋😋😋然后紧接着又做了一个😂😂😂
柠檬酸辣鸡爪~夏天的味道
酸酸甜甜，很开胃
用料：
随意只鸡爪
若干小米椒
若瓣蒜
1个柠檬
4勺生抽
3勺醋
半勺盐，糖
若个八角，香叶
若勺料酒
做法：
鸡爪修甲后，一分为二
大蒜切碎，小米椒、柠檬切块，柠檬去籽
冷水，鸡爪下锅，放八角，香叶，料酒
烧开撇去血沫，再烧八分钟
八分钟后，捞出鸡爪放到冷水里
柠檬，蒜，小米椒放一块儿，加入4勺生抽，3勺醋，半勺盐和糖，少许香油或花椒油
放入鸡爪搅拌均匀
放入冰箱等待2小时即可
培根披萨
3块9寸披萨：280g高筋粉➕120g 低筋粉➕10g盐➕30g糖➕180g温水➕10g酵母➕30g黄油（或植物油）。
时间：披萨皮：200度5分钟。
            培根披萨：200度12分钟。
用料：
若干培根
280克高筋面粉
120克低筋面粉
10克盐
30克糖
30克黄油
10克酵母
180克温水
若干勺披萨酱
若干片芝士
一根大概玉米粒
若干克豌豆
做法：
把所有材料放在面包机启动发酵功能，大概1小时后取出。
分成三份面团，每一份面团放9寸披萨盘子按压到最薄。
面皮上首先刷一层批萨酱或者番茄酱，然后放一层芝士或者奶酪，再放玉米粒豌豆等（蔬菜随意）再加一层培根。
最后再刷一层番茄酱，再放一层芝士。
放入提前预热200度的烤箱里12分钟。
香喷喷的培根披萨出炉咯～
香菇板栗烧排骨
用料：
克板栗
克排骨
朵香菇
勺老抽
片姜
克白糖
克盐
大葱
蒜
做法：
排骨过水 
板栗剥壳
板栗去皮小诀窍：开水煮开，倒入板栗，关火，三分钟后，轻松去皮

油烧开，先放，姜葱蒜花椒 炒香
再放入香菇 板栗 翻炒一分钟

倒入砂锅  自从买了苏泊尔那个小砂锅 简直天天都用！
 
加开水 开水 开水 开水 
大火烧开 变小火
板栗熟 即可吃
【宝宝辅食】青菜肉丸鸡蛋面
12+宝宝辅食
用料：
1颗青菜
1个肉丸
1个鸡蛋
3勺中筋面粉
微量核桃油
做法：
自制肉丸的制作看上一个菜谱
鸡蛋打散，加三勺面粉，搅拌均匀，成粘稠状（倾斜时流动非常缓慢），装入裱花袋备用
锅中水烧开，裱花袋剪一小口，往锅中慢慢打圈挤入液体，成型后用筷子略微搅一下，防止粘连
青菜烫熟，肉丸因为是熟的冷藏，所以加热一下即可，盛出面条点缀上青菜肉丸，加一点核桃油
简单的宝宝面食完成了，口感软棉，营养均衡
牛油果酸奶
简单易做的水果小甜点
用料：
半根香蕉
一个牛油果
少许蜂蜜
根据个人口味酸奶
少许奶油
做法：
香蕉切成片扑到杯子底部
倒入酸奶，轻轻把杯子蹲两下
牛油果肉取出，和蜂蜜少许奶油一起打成糊
用裱花袋轻轻表到酸奶上面
上面洒点原味的开心果碎味道更好！✌️！
鲜蘑菇炖豆腐
用料：
100克鲜蘑菇
500克嫩豆腐
25克熟笋片
10克酱油
2.5克精盐
2.5克味精
5克绍酒
5克麻油
400克素汤
做法：
豆腐放入盘中，加入料酒，上笼蒸40分钟（旺火），去掉边皮，切成
厘米见方的小块经沸水焯后，用漏勺捞出鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片取砂锅一只放入豆腐，笋片和精盐，加素汤汁至浸没豆腐，置中火上烧沸后，移至小火上炖10分钟，放入蘑菇片加酱油、味精、淋上芝麻油即成
可可蛋糕卷
小四卷，材料数量克重好记，所以但凡用到戚风打底的蛋糕我都用这个方子，准备到烤好半小时搞定。
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
40克玉米油
40克低筋粉
40克牛奶
40克细砂糖
几滴柠檬汁
10克可可粉
做法：
     1、  准备好材料，烤盘铺上油纸。先准备好不会手忙脚乱。
     2、 蛋黄蛋白分离，蛋白盆要无油无水。
      鸡蛋冰箱拿出来记得洗一下擦干再用，鸡蛋选个头大一点的，要是很小的土鸡蛋就多放一个两个的。

       3、把糖加一部分到蛋黄里，加牛奶，油，搅拌均匀后筛入低粉、可可粉。
       开始整个糊里面有很大颗粒，可以过筛一遍，也可以先放一边静置，等打完蛋白之后顺便拿打蛋器打个十秒就变得非常顺滑没有颗粒了。

     4、  蛋白里加剩下的砂糖，滴几滴柠檬汁。蛋白打到提起打蛋头有小弯钩就可以了。    
       一次加足糖，不分次，家庭烘培量小，分次不分次影响不大。

     5、 预热烤箱180度
      6、打蛋器快速打一下蛋黄糊，取三分之一蛋白糊入蛋黄糊里面，从下往上快速翻拌均匀，把翻拌好的糊倒到剩下蛋白糊里，从下往上翻拌匀，不要划圈拌。
       7、把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平。振一下烤盘然后入预热好的烤箱。
      
翻拌，从下往上翻拌，动作快。
       8、 180℃烤箱中层烘烤15分钟左右。烤好出炉从高处往下振一下，上晾网，盖一张新油纸在上面翻面把烤时那张油纸趁热撕下，如果喜欢毛巾卷就这样再虚虚盖回去晾凉就好，喜欢光面在外面的就再快速翻回来，上面虚盖油纸，别太贴着蛋糕片，会把皮黏下来。这过程动作快。
      9、  蛋糕片凉了尾部斜着剪掉一点，卷起端划两刀不要划断，抹打发好的奶油，卷起这端厚，末尾端薄，奶油抹的跟斜坡似的，卷起用油纸包起来放冰箱定型。
定型好了后拿出切块。
砂锅排骨粥
用料：
200克粳米
大排300克猪排骨
30克青豆
30克生菜
3克小葱
2克姜
1克胡椒粉
1克盐
1克味精
10克植物油
做法：
猪排骨洗净，剁段，过油炸透；2。　生菜洗净，切丝；3。　葱姜洗净切末备用；4。　粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分；5。　粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；6。　转小火慢煮半小时；7。　猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；8。　再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；9。　稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用
自制冰淇淋
用料：
100g冰淇淋粉
250ml牛奶
适量巧克力
做法：
所有材料准备好
冰淇淋粉倒入料理盆内
牛奶倒入冰淇淋粉中
电动打蛋器搅拌均匀（搅拌到有点粘稠）
巧克力隔水加热融化
把融化的巧克力装裱花袋里，给模具里挤上眼睛嘴巴耳朵等
给模具插上雪糕棒，再倒入搅拌好的冰淇淋液体
放冰箱冷冻一夜
冻硬后脱模，有木有很漂亮
我家孩儿吃的可香了
酸辣土豆丝
这道菜色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭
用料：
3个土豆
1个青红椒
2个干辣椒
2勺醋
5克盐
2勺生抽
1勺鸡精
做法：
葱切片，土豆切丝用水泡着，焯水前把水倒掉，冲几遍，青红椒切丝
锅内烧热水，下土豆丝炒水，大约2分钟，捞出过凉水
锅内注油下入干辣椒，葱炒香，下入生抽，下入土豆丝，翻炒，加入白醋，盐鸡精，继续翻炒
加入青红椒丝翻炒至辣椒断生出锅
装盘
瘦肉汤菜汤
用料：
适量瘦肉
适量汤菜
一根葱
两片姜
一瓣蒜
一勺醋
一勺味极鲜
适量盐
五勺香油
做法：
佐料洗干净切好备用！
汤菜洗干净备用！
瘦肉加盐，醋，味极鲜，姜丝，香油腌制入味！
先把油锅烧热，再把葱姜蒜爆香，加适量水煮开，放入汤菜继续煮开，最后把瘦肉放进去煮熟就可以了！
芝麻豆腐
麻麻总是刀子嘴豆腐心
用料：
1块中嫩豆腐豆腐
少许撒在豆腐上装饰芝麻
少许，可依据个人口味，楼主偏甜糖
做法：
这是第一次做图！请谅解！
樱桃🍒慕斯蛋糕
尝试做个慕斯蛋糕怎么样
用料：
150克樱桃两片海绵蛋糕
1.5的吉利丁片150克淡奶油
做法：
做好后放冰箱5小时以上
烫面油饼
昨天刚刚跟姑姑学做的烫面油饼，今天试了一下。味道很好哦。比普通油饼软和一些，其余的倒是差不多。
用料：
面粉
开水
葱花末
食用油
盐
做法：
面粉500克加适量开水搅拌成面团
待面凉透后揉一下。做成小一点的面团。
用擀面杖 擀的很薄
抹上一层油 ，撒上盐 和 葱花末
卷起来成团 再用擀面杖擀的薄一点
锅内放油 油热入锅，烙熟
出锅
简易版五色糯米饭
妈妈老了，而我还没来得及向她学习怎么做五色糯米饭。趁着空闲，虽然不是当季（农历三月三才是），让我来试着重现小时候香喷喷、热气腾腾的五色糯米饭吧，那时，不用下饭的菜我都能吃上三大碗呢。再多写一点好像我要泪奔了。读大学的时候，老爸借出差的机会总要来学校看我，常常带来的就是妈妈做的五色糯米饭，加上捣碎炒制的花生芝麻配着吃，那是一个香啊!老爸知道我爱吃百色的半肥瘦叉烧，总会在糯米饭里加上那么一些，饭和肉的香味那真是让人难以忘怀……
用料：
1000克靖西香糯
半袋黄香花
半袋蓝雀花
半袋娘惹花
半袋橙红木
500克枫叶汁
做法：
因为不是当季，菜市场难觅新鲜植物染料，只能在某宝搜，有广告之嫌吗？四色、八色、九色都有，可根据自己喜好来购买。
每种干花木都入冷水煮至沸腾后，转小火再煮10~15分钟。熄火后凉至50摄氏度加入糯米浸泡，建议不用洗米染色效果更好。米不要放太多，最好被染色的水没过1~2厘米，否则泡一晚上（约10~12小时）后，水都干完了。用枫叶汁染黑色这步我失败了，网查资料才知道不能煮，只能把铁锅烧热后熄火将枫叶汁倒入锅中，重复三次，说必须是铁锅，怪不得我染成了棕色。
纱布垫底，冷水上锅蒸，水要多一点，因为大糯蒸40~50分钟绵软一点。
变色了!真好看。中途可揭开锅噴点冷水，据说能使糯米更有弹性。
出锅，感动吧!自己竟然也能做出像宝石一样好看的食物。
一次蒸不完，这是第二锅。绿色的是娘惹花染的，去泰国尝的芒果糯米饭都是绿白搭配，加上椰奶，让我爱得不行，每顿必点。
棕色的就是枫叶汁染的，失败了，别人都是染得黑得发亮。重要的事情说三遍，网上说不能煮，必须是把铁锅烧热熄火后才倒枫叶汁进去，浸泡一段时间，重复三次此操作。怪我想当然。
泡过一次的水最多还可以再泡一次米（天气热，二泡我都放冰箱里泡）。不过颜色淡了许多，饱和度低一些。二泡蒸出来的糯米饭粉粉嫩嫩的，是我喜欢的颜色，上桌的时候配上蓝色，我想起来电影《画壁》里郑爽演的小仙女，就是这样的水灵灵。
二泡的蓝色依然艳丽，大家都说是蓝色妖姬，颜色像画画颜料染的。这可是纯天然植物染料哦，对身体无害，有花草的香味，吃起来真的是一种享受!欢迎各地的朋友在农历三月三来我们广西，那时家家户户都蒸五色糯米饭，而且是用最新鲜的花草。
注意事项：出锅后下层的糯米饭容易返潮，要尽快取出来拨散、散热，我是放在吊扇底下吹。
猪肉白菜馅饺子
用料：
250克猪肉
1/4颗大白菜
2勺盐
1块姜
2勺香油
1勺花椒油
2勺生抽
做法：
白菜剁碎加一勺盐，腌几分钟把水分挤掉
猪肉肥瘦相间剁成泥，跟白菜拌在一起，加姜末，两勺生抽，2勺香油，一勺花椒油，一勺盐，搅拌匀。
买的现成的饺子皮，放入适当馅，一颗颗饺子包起来！🤭🤭🤭下锅煮我就不用说了吧，多余的饺子冷冻室冻起来，下顿想吃了直接煮😆😆😆
小仙女烂糊白菜
给我的小仙女做好吃的 我负责做 她负责吃
用料：
一大把白菜
1勺子鸡精
2只鸡蛋
一把毛粉
一把虾皮
一丢丢盐
一丢丢酱油
做法：
准备
鸡蛋 俩  
白菜心撕碎 一碗
细粉丝 热水泡着
虾皮  洗洗 泡着

热锅凉油
小火 下鸡蛋液
把锅摇来摇去 
鸡蛋液越薄越好
在锅底去铺一层 出锅 
稍微凉一下 切丝
炒完鸡蛋的锅不要洗 直接加面粉
小火炒直变黄
加水
水开了
加白菜  虾皮  鸡精
过一会 
加粉丝 
再过一会
加鸡蛋丝 
中火收汁  
甩一丢丢酱油 
出锅
吃吧
家常秘制羊蝎子煲
寒冬来临，一锅秘制羊蝎子会给你带来神秘的幸福感
用料：
一斤羊蝎子
1勺料酒
2片香叶
若干姜
半根大葱
1勺老抽
1个洋葱
3勺生抽
50克茴香叶
6块冰糖
2个八角
1块桂皮
一小包枸杞
半个白萝卜
若干方腿肉
一把土豆粉
做法：
羊蝎子解冻浸泡半小时，倒干血水洗净
土豆粉浸泡软化备用
洋葱切片，小茴香叶洗净切段，切5-6片姜，拨5-6瓣蒜
大葱切半根切段
白萝卜半个切丁
将羊蝎子放2片姜片一点料酒大火焯水，10分钟后除去血沫洗净备用
起热锅冷油放入切好的大葱、蒜、姜、放1根辣椒，6块冰糖翻炒
加入羊蝎子块翻炒，再加入一勺郫县豆瓣酱、2勺生抽，1勺老抽炒匀后，将锅中所有菜转移到微压锅（为了省时间，否则加水慢炖也是可以的），加水淹过羊蝎子2厘米以上，加入八角、桂皮和香叶，加一勺料酒一勺生抽
白萝卜、方腿肉、洋葱和小茴香作为配菜
微压锅炖约45分钟（普通锅1个小时后）加入配菜继续炖
继续炖10-15分钟后加入泡好的土豆粉条以及一包枸杞，继续炖5-10分钟起锅
浓香入味的一锅羊蝎子完成啦，这次因为辣椒放多了有点辣，不吃辣的可以少放点，茴香叶以及其他香料带来神秘的味觉，羊蝎子啃完后满口留香，没有羊肉的疝气，土豆粉煮的刚刚好有嚼劲又入味，白萝卜苏而不烂，方腿肉下回可以事先煸一下能更入味
老黄瓜烧河虾
秋季正是老黄瓜上市季节，搭配河虾一起烧，汤鲜味美
用料：
1根老黄瓜
100克河虾
1根葱
1片姜
市里克盐
1勺鸡精
半勺胡椒粉
做法：
准备好需要的食材，河虾清洗干净
老黄瓜去皮，破开，去瓤
老黄瓜切片，葱姜切片
锅中加入适量的热油，河虾控水下入锅中煸炒，大火炒一分钟，把水汽炒干盛出来
锅里加一点底油，下入老黄瓜煸炒一分钟
加入适量的热水，调入少许盐，胡椒粉，鸡精，烧两分钟
下入炒好的河虾，再烧一分钟，溜一些汤汁
出锅撒香菜即可食用
绿豆爽清心丸  甜汤
潮汕特色甜汤，绿豆爽清心丸，夏天挺想吃一碗，可是家里有特殊情况，不能吃甜品，现在有味之素，解决了一切，用味之素——零卡糖，想吃就吃👍。

要健康  也要甜

味之素推出【低卡代糖】，让你无负担开启“甜”式养生时代。

味之素代糖
是一种来自氨基酸.热量减少了90%的零糖类甜味剂。
甜味可口，可以替代砂糖，用于咖啡和糕点等。
用料：
适量去皮绿豆
适量清心丸
适量味之素
适量水
做法：
去皮绿豆，清心丸，味之素。
市场买现成的，很方便，绿豆里面有大麦，都是蒸熟的。
小锅准备清水
盖上盖子把水煮开
水开了加入绿豆，煮一会。
加入清心丸，继续煮。
盖上盖子煮到，清心丸浮起来。
这样已经浮起来了
准备糖
把糖加进去，就ok啦！看👀清心丸变成透明的了。
甜甜美味的绿豆爽清心丸，很清爽。
绿豆爽清心丸