xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋头沙谷QQ糖水
芋头的营养十分的丰富，有美容养颜的功效，还能中和胃酸等作用。虽然芋头的功效不少，但是并不是任何人都可以放心食用的，尤其是糖尿病患者哦！
今天到菜市买了2粒泰国芋头。其中一粒做了这糖水，全家大赞哦！
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
喜欢吃芋头的快来试试吧！
用料：
250 毫升浓椰浆
材料A：
400 克芋头
30 克西米/沙谷米（泡水）
200 克冰糖
1/2 小匙盐
1000 毫升清水
材料B：
150 克糯米粉
40 克木薯粉
1 小匙香兰精/香兰汁
2 大匙玉米油/食油
130 毫升清水
做法：
将材料B拌均，并搓成柔面团。
取出适量面团，做成QQ小面条，备用。
把QQ小面条放入滚水，以大火煮至熟透及浮起水面，捞起，沉泡冷水中备用。
把芋头削皮切丁，放入蒸炉，大火蒸30分钟至熟透，离火，待冷却。
将清水入锅，加入冰糖，盐和沙谷米，大火煮滚后改中火煮5分钟。
加入芋头和椰浆拌均，继续煮5分钟，放入QQ面条拌均，即可食用。
“啾奶多”香蕉牛奶西多士
我从小特别喜欢吃西多士。特别去完香港之后，发现有好多口味好多搭配，但是不喜欢多士烤过之后那种硬硬的面包。西多士只有一种，我喜欢西多士软香的口感，又喜欢多士的丰富搭配。今天突然自己创新了一个香蕉牛奶西多士，我老公喜欢叫我“卟啾”，那就给这个新口味西多士取名“啾奶多”（粤语：蕉奶多）吧！就这么愉快地决定了！
用料：
0.5根香蕉
适量黄油
1个鸡蛋
 2片白吐司
适量炼奶
做法：
白吐司去边待用
把半根香蕉用勺子碾碎
加入炼奶搅拌均匀
把拌好炼奶的香蕉放在一片吐司中间
把一个鸡蛋打发均匀，蛋液待用
在吐司四周刷上蛋液，再将另外一片吐司盖在上面，用勺子压一下四边使蛋液把两片吐司粘合
把夹好的吐司放到蛋液里，使两面沾上蛋液（这个步骤动作要快，不然吐司吸取太多蛋液会拿不起来）
在平底锅里刷上少量黄油，如果没有黄油可以用花生油代替
把吐司放下锅，开小火，煎至两面金黄。不需要煎久，容易焦。
好，上碟
对角切开，淋上炼奶，完成！剩下的面包边不要扔掉哦，可以做零食！
啾奶多
蒸面包
吃腻了烤箱版的面包，也可以尝试下这个蒸面包好吃又不上火，特别适合孩子！有的家里没有烤箱的更合适不过了大家赶紧动手做起来吧。(第一次写菜谱有不足的地方请大家多多关照)
用料：
3个鸡蛋
300克高筋面粉
50克（根据自己的口味增减）糖
3克酵母
50克(面粉吸水性不同先预留10克慢慢加)牛奶
20克（黄油，玉米油都可以）玉米油
少许椰蓉
刷面团用鸡蛋液
少许勺蜂蜜
做法：
我们准备一个大碗，把鸡蛋、白糖、酵母，牛奶倒入碗中
加入300克面粉
搅拌成面絮再加入20克玉米油
像挫衣服的手法把面团反复揉出手套膜，手揉这个过程比较累，如果有面包机或者厨师机直接放进去打出手套膜就可以
手揉大概20分钟左右揉出这样的手套膜就可以
放入盆里盖上保鲜膜，放到温暖处醒发到2倍大
发好的面成蜂窝状就可以，拿出面团排气
面团排气后分成8个剂子揉圆
磨具里刷油然后把揉圆的剂子依次放入磨具里
盖上保鲜膜再次醒发到磨具8分满
发好面团上刷上鸡蛋液
盖上保鲜膜然后把蛋糕放到锅里中火蒸40分钟，关火焖5分钟即可出锅
拿出蒸熟的面包上面刷上一层蜂蜜再撒上椰蓉超级香的椰蓉蒸面包就完成了好吃又不上火
又香又宣软
家常简版羊肉泡馍
简化版羊肉泡馍。简单易做。方便作为在国外飘荡的我吃到国内的味道。
用料：
适量带骨羊肉
一小颗洋葱
一勺小茴香籽
一勺花椒
适量姜片
适量米酒
一小片当归
一小片黄芪
适量黄花菜
适量黑木耳
一小把粉丝
两勺面粉
一克酵母
适量小葱
做法：
羊肉洗净泡水，加一点米酒、姜片、花椒。两个小时左右泡出血水。
羊肉泡出血水后冷水下锅焯水。期间撇去浮沫。
羊肉焯水后下入高压锅，加入热水，再加如洋葱、花椒、小茴香、当归、黄芪。高压锅压二十分钟。
压羊汤的时候简简单单烙个微发面的馍，掰黄豆粒大小到碗里备用。
羊肉炖完捞出切一切。小葱切末。
把羊汤过滤到锅里，煮黄花菜和黑木耳。捞出备用。
下提前泡软的粉丝，煮两三分钟就行。准备出锅。
嗒哒～
麻辣虾尾
一个不会做饭的吃货
用料：
半斤特级虾尾(冻货)
1根葱
5片姜
5瓣蒜
30粒花椒
3个小米椒
2勺料酒
30克冰糖
50克盐
半个洋葱
一个青椒
1袋海底捞牌火锅底料
做法：
第一步，解冻清洗 淹渍去腥

把虾尾放冷水里解冻，清水洗净虾黄，
然后在虾尾的三叶尾巴里捏住中间那个最大叶的最上方，扯出虾线(冻货去虾线成功率远远低于新鲜的虾)
洗净后的虾尾加少量水，加1勺盐，干辣椒段 搅拌淹渍30分钟，
洒上料酒搅拌均匀，去个腥。

第二步  备料(忘拍图 找一张修了修)
淹渍期间刚好够准备配料～
葱姜蒜 &小米椒 &洋葱 &青椒切丝备用，大葱切段儿～
花椒 火锅底料 准备好

中火热油，葱姜蒜&小米椒爆香后，倒入二分之一火锅底料，翻炒出红油，放冰糖。冰糖溶化后放入花椒和虾尾，加水，半覆盖住虾尾，翻炒然后放入洋葱和青椒，焖五分钟左右，尝一下可以了就收汁出锅～
老爸特制-毛豆红烧鱼头
这是出国前老爸特别煮的秘制鱼头
用料：
一个花鲢鱼头
若干毛豆
若干姜片
若干葱段
一把葱末
老抽
生抽
白砂糖
大量蒜
料酒
八角、桂皮、干辣椒、花椒香料
做法：
鱼头洗净擦干，下油锅葱姜蒜爆香，鱼头两面煎的金黄
倒入热水以及毛豆，盖过鱼头还要多的水为准
倒入料酒、老抽、生抽、白糖等调味料
大火烧开，去浮沫
改小火慢炖
等到汤汁烧干，出锅撒上葱末
韭菜鸡蛋春卷
用料：
一把韭菜
3只鸡蛋
60-70张左右饺子皮
一点盐
适量五香粉
适量麻油
适量鸡精
做法：
1  鸡蛋加盐打散，锅中倒油中小火，炒熟后用铲子切碎
2  韭菜切碎，加五香粉+鸡精＋麻油，拌匀
3  鸡蛋放凉后，两者拌匀备用
饺子皮每层刷薄油，幹薄
上蒸锅，笼屉上刷油，饺子皮每层叠加部分也刷油，避免粘连，水开后，蒸3分钟即可
饺子皮熟后，一张张撕开备用
取一张，卷好
油烧热，中小火，炸至金黄即可
我只是个爱吃的公举  😬😬
绣球饼
绣球饼其实就是迷你华夫饼，但是因为它用了较多量的黄油，所以会比较脆！一口一个，香香脆脆的，真过瘾！
用料：
50g无盐黄油
100g低粉
25g全蛋液
30g糖粉
20g奶粉
做法：
无盐黄油切成小块，室温软化。
将低粉、奶粉和糖粉拌匀筛入黄油粒中。
用手将黄油粒捏碎，与粉粉混合均匀，成为碎粉状。
倒入打撒的全蛋液，将其揉成一个面团。
将面团分成7-8g一个的小面团，搓圆待用。

华夫饼模预热，刷一层薄薄的黄油。

将小面团放在华夫饼模每个田字的中间，盖上模具，小火烤2分钟左右，这时可以看到有蒸汽从空隙里冒出，翻面，再烤2-3分钟。

打开看一看烧色，如果上色不够，每面再加考1-2分钟。
自制中药陈皮
酸梅汤里的陈皮
用料：
适量柑橘皮
做法：
将柑橘的皮用刷子刷干净
放入蒸锅内
锅底倒入开水，用开水蒸陈皮10分钟
有天气的话晒陈皮晒干水分，没天气就用烤箱吧，100度45分钟，用烤箱烘干出来的陈皮挺香的
陈皮的制作要  三蒸三晒，通过蒸和晒来去除陈皮里的芳香素，蒸——晒——蒸——晒——蒸——晒（烤）
经过三蒸三晒后的陈皮用密封袋保存啦，陈皮要放置三年以上才有药用价值，天气好的时候偶尔拿出来晒晒太阳。
兑一碗干拌面
如果一碗面佐料之间的关系是君臣佐使，那酱油就是君，无君不立，不管再霸道的味道，没有盐味，就失之根本。
如果是红汤面，红油辣椒和花椒则是重臣，芽菜是非常重要的辅佐。我多次提到，大邑县李眼镜的担担面，就几种佐料：酱油，红油，花椒面，芽菜，味精，葱花，缺一不可。
每次吃了李眼镜的面条，麻的脑壳肿大，事后那份爽，通透，是花椒的功效，一般的花椒，哪里有这种力道？
他这几味最简单，最基本的佐料，每一种都达到极致，再不需要别的，再，他煮面条，给的面条极少，有时候煮多了几根，我们守在炉子边，他硬是不给，活生生拉出来。
他的面条，总觉着没吃够，没吃饱，这份欠缺，惹的人意犹未尽，也是美味的秘诀。
但一般人家，红油没有李眼镜的香，花椒没有李眼镜的麻，芽菜劣等，除了咸没有鲜味，面佐料就不可那样打，否则会非常失败。
再，很多家庭视鸡精味精为猛虎，那就得真材实料。
外头的面馆得算成本，放了鸡精，再放味精一勺，白水都鲜。
如果是清汤面，酱油或盐巴是君，猪油，胡椒面是臣，有高汤则不必放味精，这清汤面，没有猪油，则会寡的没法吃，最后一把葱花，这面就让人口溢生津。
我母亲兑面条，也极好吃，她老人家放的佐料极少，除酱油，她喜欢放一点点红油，或一点胡椒，胡椒温胃，这是我母亲的口头禅。
母亲兑面，更多的吃面条的本味，我曾经见母亲手擀面，就用韭菜花生拌，啥都不要。
面条本身的甜，韧，韭菜花的鲜和惹味，又是一种吃法。
几十年前，父亲下乡放电影，半夜，乡里就安排人给父亲下一碗面条，那时困难，连酱油都没有，就盐巴，舀点自家宰的豆瓣海椒，再放一坨猪油，一把葱花，好吃的不得了。
但我家沙哥独爱重庆小面的味道，重庆人兑面佐料生猛，各种佐料大放特放，把味觉刺激唤醒，由重庆火锅，尤见一般。
这碗面佐料是跟沙哥重庆开小面的朋友学的，只是吃不了太辣，没有现烫红油，味精一丝丝，只能算婉约派，但家庭足够。
用料：
120克干面条
30克杂酱臊子
15克李锦记天成一味
30克红油辣椒
4克青花椒油
0.4克花椒面
1克蚝油
3克生姜
6克大蒜
1克麻酱
1克香油
6克猪油
0.5克鸡精
8克宜宾金芽菜碎
2克花生芝麻碎
3克小葱花
做法：
取一深盘，把李锦记天成一味酱油15克，红油辣椒30克，青花椒油4克，花椒面
4克，蚝油，1克，芝麻酱1克，生姜末3克，大蒜末6克，猪油6克，香油1克，鸡精
5克，放进盘子里。
水烧开，下干面条120克，中途掺两次凉水，减缓面条表面糊化，使面条里外达到一致。
水开计时4分钟。
时间到，捞出面条，迅速拌匀。
这一步的目的是避免面条坨在一起。
120克面条，煮好之后334克，差不多是干面条的三倍重量。
拌匀，使面条均匀入味。
再放杂酱面臊子30克，宜宾金芽菜碎8克，葱花3克。
这份面条，是沙哥最爱，这重庆人，最爱小面，口味又极重，我是吃不了这么多啦，在他，正好。
虫草花竹荪菌汤
早上一碗菌汤配一张吊炉饼真是冬天里最暖胃的早餐了
用料：
一把虫草花
一把竹荪
2片姜
五六朵鲜蘑
一把小棵松茸菇
2只鸡叉
2勺料酒
2段葱段
1个八角
做法：
各种蘑菇洗好撕碎备用，竹荪泡一下，把外面白膜去掉，根也去掉，备用。
鸡叉掰开，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，转小火2分钟，捞出洗净备用。
将所有材料放入锅中，再次放入姜片、葱段，八角，放入电压力锅中，头一天预约好煲汤功能。
早上就可以喝到菌汤了。
烤紫菜脆片
某天在超市里买了南通的长纤紫菜脆片，结果一吃就不可收拾……艾玛，那味道赞的哦！唯一的美中不足就是太贵太贵太贵鸟！本着吃货拯救世界前先得拯救自己钱包这样一个光荣使命，本姑娘苦心孤诣、刻苦钻研，终于在公元2015年4月16日上午研制出了完爆超市那货的ZYY版烤紫菜（＾∇＾）烤好后的那味道就是一样对一样的嘛～感动的泪奔中……此处省略一万字。亲们，都来试试吧，你不会后悔的哦～(^O^)～
用料：
N张寿司紫菜
小半块好侍百梦多咖喱
2勺橄榄油
1勺生抽
半小勺醋
一勺糖
三勺蜂蜜
适量白芝麻
做法：
先调好抹料：小半块咖喱加少许水微波炉30秒溶化后，加两勺生抽 一勺白糖 半小勺醋 两勺橄榄油 三勺蜂蜜，搅拌均匀后放置一边。
取三张寿司紫菜：先铺一张寿司紫菜于菜板然后涂抹调制好的酱汁，然后接着铺一层涂抹酱汁，最后再铺一层。
三层铺好后用刀切小块整齐的摆放在于烤盘中，表层撒上白芝麻。烤箱中层 上下火 140度 12分钟
菠萝包
今天做菠萝包，修改了无数次配方，试验了很多次，按照我这个配方操作，轻松搞定菠萝包，面包体松软，菠萝皮酥脆，美味可达五颗星，这个配方做出8个特别大的菠萝包，因为菠萝包烤的时候会膨胀得特别大，我是分两次烤的，一次4个，现在室温22度，二发的时候一盘在烤箱，放入一碗热水密封发酵，一盘是室温密封发酵，如果你的烤箱比较大，放得下8个就算了，一般的烤箱可以放下6个，不然就做配方的一半或者三分之二，因为新手可能把握不了两盘的二发，当然高手飘过
用料：
#面团部分#
250克高筋面粉
30克细砂糖
110克清水
50克全蛋液
3克酵母
20克奶粉
15克黄油
2克盐
#酥皮部分#
50克黄油
35克糖粉
18克全蛋液
18克奶粉
75克低筋面粉
1克盐
做法：
先做面团部分：面团部分的材料，除黄油和盐以外，所有材料放厨师机
低速成团
高速搅拌6分钟
出基础膜
加入软化的黄油，低速融入
高速搅拌6分钟
破洞有锯齿状
加盐继续高速搅拌6分钟，后盐法更容易出手套膜
手套膜，破洞边缘非常光滑，手套膜有很多气泡
滚圆发酵，面团温度没有超过26度，室温28度发酵一个小时
面团开始发酵，马上做酥皮：黄油必须提前软化好，就是手指轻松按下一个坑
加入糖粉和盐，用打蛋头先把糖粉和黄油融合，不然一打就飞到到处都是
开低速打15秒左右，糖粉就基本融入了
用刮刀把边边都刮在一起
加入全蛋液18克，低速打20秒
打好是这样的
把黄油用刮刀都刮在一起，加入奶粉
采用安压的方式让奶粉融入
筛入低筋面粉
用按压方式让面粉融入
面粉很快就融入均匀了
包上保鲜膜，放冰箱冷藏，酥皮就做好了
手指沾面粉，戳洞不回缩就是发酵好了
面团平均分成8份，盖保鲜袋松弛15分钟，正宗的菠萝包是没有包馅料的，也没有纸托的
取出酥皮，均分成8份
取一份酥皮，包保鲜膜压平，擀成圆形，面积是正好覆盖住面团，不包括面团底部
取一个面团，排气，滚圆
连着保鲜膜把酥皮倒扣过来，像戴帽子一样把面团整个包裹起来，不包括面团底部
就像这样，面团除底部之外其他地方被酥皮包住，揭开保鲜膜，面团滚圆
前面四个是包好酥皮的，后面四个还没有包酥皮
包好酥皮刷上全蛋液
用竹签划横条纹和竖条纹，关键点来了，一定要把酥皮划透，出炉才漂亮
划好
还没有发酵是这样的
烤箱放一碗45度的水，面团放进烤箱或者微波炉或者密封的空间发酵，大约是一个小时
刚刚酥皮划透了，发酵好花纹很清晰
一共八个
预热好的烤箱上下火180度中层烤18分钟，烤箱自己磨合
菠萝包在烤箱里面慢慢膨胀起来，面包一般都是经过膨胀，稳定，有点回缩就可以出炉了
在烤箱里面膨胀到这么大，纹路依然清晰美丽，如果不想酥皮上色，可以把上火调低10度
菠萝包出炉，好酥！好软！一碰就掉渣，这才是正宗的菠萝包
我喜欢烤酥一点　
　　
菠萝包，源自香港，据说因为菠萝包经烘焙后表面金黄，凹凸的脆皮状似菠萝而得名
我家拍的这个还有点香港茶餐厅的感觉：冰冷的黄油夹在烤热的菠萝包里面，开始融化但又未完全化开的时候，就是享用菠萝油的最佳时刻，如果食用过早，黄油还是硬邦邦的，吃起来自然是冰嘴又粘牙，食用过晚，体会不到冰火两重天的曼妙口感，菠萝油正确的吃法是用勺底将圆乎乎的菠萝包压实，然后再用双手拿起送入口中
菠萝包里面是没有馅料的，因为将菠萝包横切而不切透，中间夹一片黄油，就叫菠萝油，面包要烘热，黄油要冰要厚要咸味，冰火二重奏交织著咸味与甜味的层次感，菠萝包和黄油一起吃，刚好中和黄油的腻感，满分！不过要趁热吃，黄油很快融化，再配一杯丝袜奶茶，赞👍还有老旧的红木家具，很有时代感的筷子和勺子，瓷碗，我在家就能拍出这样的照片，很喜欢
家庭做丝袜奶茶：先把锡兰红茶放入隔茶网内，然后把网浸入水煲里面，水倒满，把茶焖焗在茶煲内数分钟，把茶水倒出到另一茶壶内，来回倒数次
最后倒进已放入淡奶油的杯子里面就可以了
一大群菠萝包就做好了，非常饱满，高度也足
让八个挤在一起有点萌萌哒，为了让这八个菠萝包能挤在一起，本人摆弄好久，凹了好久造型，才把八个都挤进镜头里面哈哈😄
面包是拉丝的
做好的面包一般放在真空箱里面，抽真空保存非常方便
咖啡松露巧克力（truffles）
用料：
3/4杯浓奶油
2大勺+1/4杯加糖可可粉
1大勺咖啡利口酒
1大勺黄油
1又1/2茶匙浓缩咖啡液
1/4杯浓缩咖啡粉
227g半甜巧克力
做法：
浓奶油中倒入2大勺加糖可可粉、咖啡利口酒、黄油和浓缩咖啡，中火加热，然后浇在剁碎的半甜巧克力上，静置5分钟后搅打顺滑，冷藏大约2小时。
取大约1大勺的量团成球。1/4杯加糖可可粉、1/4杯浓缩咖啡粉混合，将球球们进去挨个滚一圈，然后冷藏定型。
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“铜锣烧”
鸡蛋的100种吃法
第一话——“铜锣烧”
用料：
2个鸡蛋
做法：
准备上述材料
蛋液搅拌均匀加入糖，喜欢甜就多加一些，不喜欢就少加
加点酸奶哟
加点面粉，（没把握的话建议少量多次加哦，不要一不小心加多了，难搞哦）
搅拌成糊糊状，没有颗粒感就好啦
小火摊哦，
记得翻一面，熟透一点，另一面我试过了，没办法搞成跟这面一样的焦黄色，所以熟透了就可以起锅啦！
最后就是到了个人发挥时间，我加了酸奶摆盘
加了奥利奥碎
加了草莓粒
番茄巴沙鱼～鲜美
有次去餐厅吃饭发现这种鱼一点刺也没有，很好吃😋不过我们吃的是菌菇味的烤鱼，回来试着和番茄做汤，味道也很是鲜美呢。
用料：
300克巴沙鱼柳
1把金针菇
3个番茄
1根葱
1勺料酒
少许白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
1勺生粉
做法：
准备好食材。
西红柿洗干净，划十字刀；锅中烧开水后放入西红柿煮1分钟；捞出放凉或过冷水后去皮，切小块。
金针菇切去根部，洗干净分成小撮。
巴沙鱼切块，放入适量白胡椒粉和1勺料酒、1勺生粉搅拌均匀腌制10分钟。
锅中放入少许油，油热后放入西红柿翻炒1分钟，加入适量清水大火煮开后转中火煮5分钟左右。
放入金针菇和巴沙鱼，煮1-2分钟（巴沙鱼一块一块放）
加入适量盐和鸡精，撒葱花。
装入汤碗。
姜葱鸡
在外生活，总是怀念家里的姜葱鸡。用鸡腿肉也可以简单地做出来。作为便当的菜谱也是不错的。
用料：
若干根小葱
一大块姜
两块鸡腿肉
1勺酱油
1勺花生油
少量鸡粉
做法：
使用去骨鸡腿肉，厚度不均匀的话，请用刀把厚的部分切开。
把准备好的鸡腿肉放进蒸锅，不用特别高的温度，蒸大概15分钟，用余热继续闷几分钟。 
葱切成葱花，姜擦成姜泥，然后放进一个耐高温的小碗。把花生油烧热然后淋进去。然后把加点酱油和鸡粉搅拌即可。
把蒸熟的鸡腿肉切块，然后淋上调好的酱料，完成！
随意酿茄子🍆
昨天休息在家，我家男人突然说要回来吃午饭……只好看看现成的菜品喽，刚好有个茄子🍆，就试着弄了酿茄子，没想到还挺好吃的咧~🤤🤤
用料：
1个茄子
2根腊肠
3个鸡蛋
1勺淀粉
2勺生抽
做法：
首先呢是把茄子洗尽，切成一小圈，把中间的肉挖出来备用。
把茄子肉剁碎，腊肠切丁，放碗里加入鸡蛋，➕盐搅拌均匀。🤔🤔
平底锅加油烧开，放入茄子圈，用勺子舀一勺馅放入茄子圈里面，煎至金黄翻面。
翻面煎至金黄后，夹出放盘里，继续前面的动作，把所有的茄子圈都煎好后，全部倒入锅中，加水煮五分钟左右。
调好淀粉+酱油粉水，待茄子煮开后，放入粉水煮稠，出锅~哈哈哈，午餐就诞生啦。送饭真的很好吃，很久没吃米饭的我都吃了一大碗饭。🤗🤗
莲藕红豆白鸽汤
适宜人群：老少皆宜。
中医认为莲藕有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心生血、调气舒郁、补心补虚之功。白鸽肉能补中益气、滋阴养肾；鱿鱼干能补血敛阴、补肝强肾；红豆能养血和气、利水除湿；红枣能补气补血、健脾养胃。合而为汤，则可补血生液、养阴滋肾，为秋末冬初男女老少皆宜的养生之品。
用料：
50克红豆
750克莲藕
50克只鱿鱼干
2只白鸽
5颗红枣
3片片生姜
做法：
鱿鱼干
莲藕洗净去节，切块✔️                                 鱿鱼干浸透，切中块；                                   红豆、红枣洗净、浸泡并红枣去核；白鸽宰洗净，去内脏，并置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）,一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时。
止咳金桔酱蜜饯小美版
用料：
500克金桔
160克冰糖
做法：
金桔洗干净，去掉蒂，一切二
放入主锅，加冰糖。20分钟,v,反转速度
5
熬好啦，金桔不是太酸，不需要像柠檬膏一样加很多冰糖
趁热装入高温消毒过的小罐子，倒扣
可以当蜜饯吃，也可以泡水喝。糖不是太多，尽快食用，冰箱放一周应该没问题
西红柿炒干豆腐大头菜
酸酸甜甜我的爱

夏天是多彩的
那就一起来吧
用料：
半个大头菜
2个西红柿
1张干豆腐
8克盐
5克油
做法：
备料：西红柿、干豆腐、大头菜切丝
锅中加油，大火先炒大头菜，差不多时加入西红柿，干豆腐，然后放入盐，恰到好处时出锅。口味重可以少➕一丢丢味极鲜酱油
懒总吐司松软绵绵的【汤种🍫巧克力吐司】
用料：
200克高筋面粉
60克水
3克酵母
1个鸡蛋
20克糖
60克牛奶
2克盐
30克黄油
3克干酵母
30克巧克力
73克汤种
做法：
熬汤种（感觉就是熬浆糊么）1:5，面粉20g，水100克，熬成这样就行了。放冰箱冷藏一宿。
我这是250g和450g吐司盒的量，但是配方给到大家的是450g吐司的配方哈。都加进去，搅拌干粉，加蛋加奶加水，打出筋膜。
真不容易，继续打，加入黄油，打到盆干净，拿出来揉成团，去发酵，大约20分钟到半小时，重复操作就是2倍大，戳孔不回缩，取出。
排气之后称重，一般450g吐司盒的面团重量在400g左右就可以，大家可以算算，我还去计算了水面比，真是个数学问题哈！一般75%含水量，面包就会比较松软，很不错。然后称重完再排气松弛15分钟，这时候把巧克力敲成小粉块即可。然后，擀卷一气呵成吧。
继续发酵7分满，也就是面团距离顶部大概3cm，然后去发动烤箱预热10mins到190度，这样面团又再发酵一会。放入烤箱，焙烤模式30分钟，或者风扇烤22分钟。后者烤起来皮厚一点，但上色比较好看哈。都差不多，看大家喜欢哪种口感。
出炉了。
番茄黑鱼豆腐汤
用料：
新鲜黑鱼
熟透的西红柿
卤水豆腐
葱
姜
蒜
香菜
做法：
黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片
用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片
豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡
西红柿切块
起油锅，爆香蒜末和姜末
下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂
添加热水煮开
鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开
继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味
出锅前添加味精、葱花和香菜
酥皮蛋黄月饼
用料：
7个咸鸭蛋黄
130g中筋面粉（14个的量）
60g酥油（黄油、猪油、色拉油）
10g砂糖
65g牛奶
120g低筋面粉
适量白云豆豆沙馅儿（红豆沙、枣泥）
做法：
前16个步骤请参照花生的另一个菜谱（椰蓉菊花酥）步骤完全相同。
接第17步。把面饼托在手里，均匀的撒上一层豆沙馅儿，并稍稍压实。（像包包子装馅儿一样四周留点儿空量。）
咸蛋黄一切两半儿，切口朝上。
像包包子一样捏合收口。
依次做好所有的面胚。进行最后一次松弛，大概5分钟即可。
烤箱200度预热。在面胚的表面均匀的刷上蛋黄液，用黑芝麻装饰。
上下火中层20分钟左右即可。
小羽私厨之核桃酥
小羽私厨系列菜谱视频之《核桃酥》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200g低筋面粉
100g黄油
100g黄砂糖
20g鸡蛋液
60g熟核桃仁
1/2勺泡打粉
1/4勺小苏打
做法：
▲ 如果核桃是生的，需要先烤熟。放到提前预热到160的烤箱里，烤大概10分钟左右。
▲烤好后切成小块，不要切的太碎，要不然都吃不到了
▲把100克的黄油隔热水融化成液体。倒到一个大碗里，加入100克的黄砂糖。
▲再将200克的低筋面粉、泡打粉、小苏打一起混合好筛到大碗里。
▲搅匀之后揉成面团。
▲把烤好的核桃倒进去，混合进面团里。
▲取一块面团，大概50克左右，揉成团然后再拍扁。按下面去边缘有些微微开裂，就是刚刚好的。
▲核桃酥的饼胚做好后，放到铺了烘焙纸的烤盘上。表面再刷一层蛋液。
▲烤箱提前预热到175度，烤20分钟左右。
▲烤好之后，先别着急吃，放到架上彻底晾凉，口感才会变得特别又酥又脆又香。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
雪菜小笋
用料：
熟猪油
红椒丁
竹笋
雪菜
色拉油
蒜末
盐
味精
白糖
适量料酒
做法：
将新鲜竹笋去壳待用
锅内烧水，把竹笋放入锅内煮1-2小时后捞出切成片
锅内放入少许色拉油，加入蒜末、红椒丁稍煸，然后倒入竹笋与雪菜武火爆炒，翻炒的过程中一次加入盐、白糖、料酒以及味精，待调好味后倒些许熟猪油翻炒几下出锅即可
可简可奢八宝炒饭，懒人大盆饭，是幸福感没错了！
大盆饭是曾经宅女の我的日常标配，一盆饭宅一天，或是刷剧或是打副本。

而如今，满满有料的大盆炒饭，依然是给我幸福感的食物。

一盆一勺一手，就可以实现简单的快乐！

八宝食材都很容易购买和烹饪，而你也可以更换成你喜欢的蔬菜肉食。
他可以简朴也可以奢华。
随心搭配，随遇而安，各显其味，这就是大盆饭的包容性和魅力所在叭！
用料：
两大碗剩米饭
八宝食材可任意搭配
4朵香菇
1根胡萝卜
半根芹菜
1根香肠
2只海参
适量海米
半颗生菜
2个鸡蛋
做法：
👉八宝食材，洗洗干净，备用。
–––(◦˙▽˙◦)–––
可以用碱水泡泡，去去农药残留什么的
–––(◦˙▽˙◦)–––
八宝食材可以更换成为你喜欢的，但可能影响放入的顺序。
比如：
①海米可以用虾仁，但要先炒熟备用
②香肠可以用火腿肠
👉将所有食材，小心并耐心的切丁
肉类可切大丁，吃起来更有幸福感
–––(◦˙▽˙◦)–––
👉米饭先用油搅拌松散，米粒吸油厉害，为了不过分的粘锅，先给油包裹一下。
👉惯例，先炒香香菇
👉依次放入胡萝卜和芹菜，断生。
👉依次放入已经炒香的香菇和海米，佐盐调味，炒熟。
如果你准备的是虾仁，请先炒熟备用，并在第七步放入。
👉菜炒熟后，倒入米饭翻炒均匀。
👉倒入香肠翻炒，加入酱油上色调味。
熟食都可以在这一步放入。
👉倒入生菜碎和海参翻炒均匀。这俩食材很容易熟，不用炒太久。
👉出锅，搅拌均匀，开吃叭！
泡菜，炸花生，油泼辣子，你喜欢的配料都可以在这一步参与进来！
龟苓膏甜品
龟苓膏在夏天可是非常受欢迎的一道“甜品”药膳，为什么加双引号，因为我觉得它本来是苦的哈哈哈，可是我又爱加炼乳吃

龟苓膏，滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒。用于虚火烦燥，口舌生疮，津亏便秘，热淋白浊，赤白带下，皮肤骚痒，疖肿疮疡。促进新陈代谢，护肤养颜。唉…太多了，自己百度吧嘻嘻！！
用料：
20克（约2勺）龟苓膏粉
40克（约6勺）温水
440克 约两个大半碗清水
任意一种调料：
2勺蜂蜜
2勺炼乳
适量冰糖水
做法：
准备一个勺子，我家的勺子大概2个拇指的宽度，高度嘛emmmm稍平缓的，平时就靠它来勺粉
勺20克龟苓膏粉，约2勺（粉末勺出来不需要见尖的高度）
40克温开水，约6勺水
40克水（6勺）就是平时吃饭那种碗装出来这么多
温水倒入龟苓膏粉，搅拌成无颗粒的糊状
440克的清水，约2碗像这样的大半碗水
清水倒入已经搅拌好、无颗粒的龟苓膏糊，继续搅拌均匀
开中火，边煮边搅拌，未入模前都不要停，以免结块使膏状不均匀，煮至沸腾后默数40秒关火，边搅拌边倒入模具或碟子里
非常光滑，而且没有结块的膏体，很均匀。待凉透之后放冰箱，食用时切块，再加入你喜欢的调料食用，建议一个人一周吃这样一碟就好了，分两次吃。需要清热解毒的小伙伴加蜂蜜，我只是当饭后甜品的，所以都是加炼乳吃，嘻嘻
建议买“古钱”牌，注意是“梧州特产”，这种比较好，我一直买这种的。。。超市很多都是“梧州风味”的，买过一次，个人不大喜欢
后面也有食用方法，不过是我用勺子和饭碗来示意大概用量和操作方法而已
黑米戚风
黑米戚风，烘焙有新味！本配方，适合三能8寸加高模具一个，或者三能6寸加高模具两个。当然，用普通模具也没问题！
用料：
蛋黄糊:
5个蛋黄
20克细砂糖
45克牛奶
40克玉米油
3克白朗姆酒（可不放）
40克新良黑米蛋糕粉
45—50克普通蛋糕粉  
蛋白霜:
5个蛋白
几滴柠檬汁
60克细砂糖
做法：
蛋黄加入细砂糖、牛奶、玉米油，用手抽认真搅拌乳化（乳化会使面糊不容易起疙瘩，戚风成品高度更佳）。
乳化之后，加入朗姆酒，筛入黑米蛋糕粉，黑米蛋糕粉质地粗糙一些，大致筛一下，过不了筛的，直接倒进去即可。
用手抽“Z”字形搅拌均匀即可，不可过度搅拌，避免起筋。
蛋白加几滴柠檬汁，调节酸碱度，更容易打发。按照普通戚风的蛋白打发方法，分三次加入细砂糖，打发至七八分发至十分发都可以。
打发程度越小，成品越湿润，打发程度越大，成品越干爽。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。再将其倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。
装模具，震模入炉，150度45-55分钟。烤箱不同，具体时间自己掌握（烤箱温度并非烤箱刻度，而是用烤箱温度计实测温度）
烤制完成出炉，震模，倒扣。放到彻底凉后脱模（建议手工脱模，不借助脱模刀，成品会更漂亮，裱花也不容易掉屑)。

即食，或密封冷藏保存。
花生杏仁牛轧糖（水饴版）
这个版本的糖口感更丰富，而且不粘牙
用料：
220g水饴
90细砂糖
35g水
1小勺盐
80g奶粉
40g黄油
35（约1个）蛋清
135g去皮花生
90g大杏仁
做法：
将杏仁切碎，大小和大半个花生差不多
切好的杏仁和花生平铺在烤盘中
烤箱150度10分钟（无需预热），关火后不要取出，放在烤箱里保持温度，可以去做其他的准备工作
将水饴、糖、水、盐装到20cm的奶锅里，用小火加热，熬到哦134度关火，让它自己继续升温到140度
温度计需要固定，不然很烫手，后来买到了带硅胶刀刀温度计，好用很多。糖如果熬的温度不够就会不成形，需要熬到颜色微微发黄才算成功
熬糖时可以将蛋白打发到硬性状态
将140度的糖缓缓倒入蛋白中，继续运转使糖浆和蛋白充分混合。
糖浆要直接落在蛋白上，千万别把糖搞到打蛋头上，或者是盆壁山，都会直接冷切成糖颗粒
趁着热加入切成小块的黄油，继续搅拌到黄油融化
加入奶粉，用低速继续搅拌
搅拌到温度降到你手碰上去是烫的但是也不至于没法接触的程度，大概80度左右，用刮板直接混合盆里面的东西。顺便尽量刮干净盆壁上的糖
将糖直接倒在保温的杏仁花生的烤盘中，用手将糖和坚果混合揉匀。
这个时候稍微有点烫手，但是操作是不粘手的，所以要趁着热赶紧混合均匀，让坚果吃到糖里面去，不浮在表面上。
可以在烤盘下面垫一块毛巾，保持温度
混合好的糖块是呈图中状态。基本没有流动性了，可以用手稍微整形。
如果还没有揉好就冷了，可以放在油纸上，放进微波炉打个7/8秒，然后又可以继续揉了
再盖一张硅油纸在上方，用擀面杖擀平，擀到你想要的厚度（我这里更推荐油布或保鲜膜，不会破）
趁着温热时候用锯齿刀迅速切块，放在烤架上放凉。

平时放在冷藏保存
照烧鸡肉串
买到特别好的洋葱，于是就有了这道每次去日料店必点的串串。
用料：
2只鸡腿肉
1个青椒
半个洋葱
3勺照烧酱
1勺生抽
少许生粉
做法：
1、鸡腿肉切成3cm大小的小块。（也可以买现成的鸡腿丁）
2、鸡腿肉里加入照烧酱、生抽、生粉拌匀腌制20分钟。
3、用竹签将鸡块、洋葱、青椒间隔串起来。
4、烤箱150度预热10分钟，然后将鸡肉串放在烤盘上，150度烤10分钟后翻个面再烤10分钟。装盘后淋上汁水，撒一些黑胡椒。
俄罗斯提拉米苏
用料：
☆饼底部分☆
120克黄油
150克砂糖
40克蜂蜜
2个鸡蛋
4克苏打粉
2克盐
350克低粉
☆巧克力奶油部分☆
100克淡奶油1
70克黑巧克力
220克淡奶油2
15克糖
8克黑朗姆酒
做法：
（饼底部分）材料准备好
将黄油，砂糖，蜂蜜放入锅中，小火煮至70度以上
将鸡蛋加入锅中快速搅拌均匀，防止鸡蛋凝固
加入苏打粉搅拌均匀
低粉分次加入锅中搅拌均匀
低粉最后一次加入时加入面粉用软刮刀拌匀
将拌匀的面糊用保鲜膜包起来，放进冷冻一小时
冷冻好的面团分成8等分
将面团放入保鲜袋擀开成圆形，直径超过15厘米即可
放入烤盘，用六寸慕斯圈压断面团，并且在面团上扎孔
烤箱预热180度，烤8到10分钟，成焦褐色
饼底边角料压碎备用
（巧克力奶油部分）材料准备好
将淡奶油1小火煮开
倒入黑巧克力中拌匀成甘纳许备用
将淡奶油2和砂糖一起打至八成发
将巧克力甘纳许分次加入淡奶油中打匀
最后加入朗姆酒拌匀即可
取一个6寸慕斯圈里面套一圈10厘米高的慕斯围边玻璃纸
先放一张饼底
放一层巧克力奶油
放一层饼干碎
再加一层奶油
如此反复操作
组装好的蛋糕放入冷藏12小时，取出慕斯围边纸就好啦！
外焦里软黄金菜丸子-家人都爱吃的炸丸子-萝卜丸🥕🥕
上次炸了黄金菜丸子，家人都很喜欢吃，很快就吃完了。这次准备多炸一些吃几天。🥕🥕因为只能放1分钟的视频，我的视频分两条放了，后面制作视频大家可以查看我的下一条作品。
用料：
1个青萝卜
3根胡萝卜
2个鸡蛋
50克葱花
150克面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备需要的原材料
把萝卜去皮擦丝 然后混合所有原材料 用手搅拌（因为我这次准备的萝卜多 我分两次拌的 视频中看到的盆里的萝卜丝其实是一半的量）
开炸！油七八成热 下丸子 中火炸大概3分钟捞出 金黄金黄的黄金菜丸子就做好了！外面焦焦的，里面是软的！特别好吃😋😋
玉米肉末
用料：
300g精瘦肉末
100g玉米
3颗青椒
1个西红柿
做法：
热油，剁椒入锅，入肉末翻炒至变色
倒入适量料酒，翻炒后，加入玉米粒，切好的青椒和西红柿
大火翻炒至熟，加省调料调味起锅
面包机巧克力面包
用料：
280克牛奶
1个鸡蛋鸡蛋液
30克糖
5克盐
400克面粉
40克可可粉
30克软化切细黄油
5克酵母
40克巧克力豆（可选）
做法：
将原料按上面的顺序放入面包机里面。将巧克力豆放入面包机放专门坚果的里面。如果没有的话，可以不放。选择甜面包或者基础面包选项。
特别简单的方子，面包机就可以做。
椰汁官燕
燕窝滋补润肺，配上浓郁香滑的椰浆，回味无穷椰汁味甘，可解渴祛暑、生津利尿、祛风、驱毒、有益气、润颜的功效，中医记载"养生第一果汁"。
用料：
克椰浆165毫升
克冰糖50
克水500
2盏燕窝
做法：
燕窝用水浸泡3小时,去杂毛，洗干净沥水，放入炖盅内，加水用慢火煲1小时左右，加入冰糖，再炖一个小时
最后淋上椰浆即可
原汁牛尾汤
牛尾汤，原汁原味，一点盐巴，一点葱花和香菜末，只为了品尝牛尾汤原始的香气，牛尾汤要想熬到汤汁奶白，是要花些时间和耐心的
牛尾汤还是进补身体的好料理，因为没有油腥，熬出来的都是本身的胶质，相对健康许多，还是比较推荐的。
用料：
550g牛尾
适量清水
适量盐
适量香菜
适量葱花
做法：
牛尾斩段，清水浸泡1小时，去除血水
锅里坐水
凉水下锅
水沸
去除浮沫
改小火炖煮2小时以上
熬成汤汁奶白之后，滤出汤汁备用
切葱花
切香菜末
在碗底撒上一点盐
放上葱花和香菜末
倒入热汤，趁热喝吧
低脂简单快手三文治早餐
美好的一天，从简单的美味早餐开始
用料：
一包嘉顿咸方包
少量花生酱
一包安佳再制切达干酪
少许红糖
一个刷表面，鸡蛋
做法：
在面包片上盖上一片芝士片，抹上花生🥜酱，撒上红糖，围着边沿薄薄的刷上一层搅打均匀的全蛋液。
盖上一片面包片
预热烤箱，上下火150度，切掉面包边
四周围用刀背轻轻压一下
送入烤箱15分钟
15分钟后拿出来，薄薄的刷上一层蛋液，送入烤箱3分钟即可拿出来。
你也可以刷上蜂蜜，这个是我刷蜂蜜的图。
也可以放香蕉馅的
如图，也很好吃
巧克力芝士馅的
追逐每日的阳光☀️🍵
茄子炒肉
一场疫情点燃心中厨师梦
用料：
个茄子至少2
克瘦猪肉至少200
肥猪肉100克
一点就好姜
半只大蒜
3个辣椒
1个鸡蛋
做法：
茄子洗好了，切片
入水泡好，不然会发黑，泡个10分钟
将猪肉分切成小片，特别把肥肉和瘦肉分开切；
用鸡蛋清，嫩肉粉，料酒，香油，生抽将瘦肉搅拌一下，腌制几分钟。
切蒜末
可以多一些，也不用切太细

准备红椒
切碎一些，可以防止红椒过辣
准备大葱
准备姜片
锅底油
要注意用热油，要多热一下
先放入姜片肥肉，爆香成金色
再放入瘦肉，中火翻炒3分钟，全部捞出单放
大蒜和红椒放入炒香，怕辣就多爆一会
放入肉，茄子一起，中火翻炒，2分钟；
加水一碗，加老抽，小火翻炒，1分钟；
封锅盖，小火焖3分钟，期间每1分钟翻炒一次；
开盖，试吃(如果淡了加点点盐)，加入大葱，中火快速翻炒，1分钟。


关火，装盘，上菜。
热狗可颂（手抓饼版）
这个方子是10L迷你烤箱的份量。
用料：
1张手抓饼
1根热狗肠
1个鸡蛋
按个人喜好放芝麻
做法：
手抓饼“米”字切成8份，热狗肠“十”字切成4条后再对切成8小条，鸡蛋只要蛋黄。
把热狗肠放在有弧度的边上，往里卷起來。
烤盘上垫油纸，把卷好的可颂放在油纸上，可颂表面刷上一层薄薄的蛋黄液，有芝麻的可在面上撒些芝麻。
烤箱180度预热5分钟，放入可颂烤15分钟。
香酥的热狗可颂。
蒜泥烤虾
用料：
1斤1:新鲜虾
6克生抽
2克料酒
适量黑胡椒
适量盐
2个蒜头蒜泥
适量红辣椒
2把龙须粉丝
少许蚝油
做法：
鲜虾用剪刀从背上剪开取出虾线洗干净，放入碗中倒入生抽，料酒、盐，黑胡椒、不吃辣的可以不放辣椒腌制30分钟
粉丝用温水泡软均匀放入锡纸盒中稍微带点水、烤出来不会干
洗干净大蒜和辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放
辣椒和蒜泥一起剁碎
锅中加油烧热加入蒜泥小火炒出香味
加入少许生抽，料酒，蚝油炒一分钟
把腌制好的虾仁均匀摆放在粉丝上
放入提前预热的烤箱顶部底部加热190度烤15分钟
取出烤盘
均匀的铺上炒香的蒜泥
放入烤箱再烤5分钟
取出烤盘撒上葱花即可、吃粉丝的时候和蒜泥拌匀很香噢！
油醋虾肉沙拉
沙拉制作简单，口感脆爽，颜色多变，营养丰富，适合聚会用餐，白领日常的健康小食
用料：
3只虾
1块午餐肉
1颗鸡蛋
几片生菜
几颗樱桃
适量橄榄油
适量草莓油醋汁
做法：
清洗好所有食材，将虾去壳，抽去沙线
鸡蛋冷水入锅，水开后煮8分钟，冷却后切成片
虾和午餐肉切成稍大的颗粒
锅内放入一点点橄榄油，倒入虾肉和午餐肉煎熟
生菜切丝放入沙拉碗底部，在放上虾肉、午餐肉、鸡蛋、樱桃
调制好草莓油醋汁（详细做法请见草莓油醋汁食谱）
将油醋汁倒入蔬菜上
拌上一拌，美味健康的沙拉就做好了
陈皮柠檬膏
忽然想起陈皮，于是尝试一下陈皮柠檬膏🍋，买了新会15年的陈皮，一早匆匆赶到麦德龙买材料，尤力克柠檬🍋新鲜的可爱，太古黄冰糖，隔天一早再去宜家买了考肯瓶子装柠檬膏。
用料：
新会陈皮50克
尤力克柠檬500克
太古黄冰糖1000克
做法：
黄冰糖敲碎，越碎越好
陈皮最好选择15年以上的清润止咳效果好
柠檬🍋去头尾去籽，不要切太薄
电饭煲先铺冰糖，再放柠檬，最后放陈皮
我是把陈皮泡软洗净去了些里面的白色囊，也可以打成粉熬
按了两次熬汤，总共两小时，焖了八小时左右
柠檬🍋+陈皮的清香
500ml的瓶子各装了380ml
无油煎三文鱼海鲜沙拉
用料：
250g三文鱼
6只虾
少许苦苣
少许生菜心
少许小番茄
5g黑胡椒
少许盐
30ml邱比大拌菜沙拉汁
做法：
三文鱼先用盐、黑胡椒、少许柠檬汁腌制半小时
热锅，不加油煎三文鱼，三文鱼本身油脂丰富，煎的过程中油会慢慢溢出，可以根据个人喜好煎半熟或者全熟
用煎三文鱼出的油翻炒虾仁，加入少许盐、黑胡椒
苦苣、生菜、小番茄（可根据个人口味添加杏仁、玉米片、牛油果、饼干圈）放入沙拉盘，加入大拌菜汁，最后把煎好的三文鱼和虾放入，就可以美美滴吃饭饭啦
Cinnamon Buns 肉桂面包卷
BBA的方子 非常松软 这里是一半的份量 我用的23cm方模
用料：
46g砂糖
1/2tsp盐
39g无盐黄油（室温）
23g鸡蛋
1/2tsp柠檬香精/柠檬皮屑
227g高筋面粉/中筋面粉
1tsp（3.1g）快速酵母粉
127.5～141.5g全脂牛奶
肉桂糖
49g砂糖
12g肉桂粉
糖霜
2Cups（470ml）糖粉
1/2tsp柠檬香精/橙味香精（可省）
45～59g牛奶（温热）
做法：
在一个盆中混合黄油 砂糖 盐，用刮刀搅拌均匀。
另取一个盆，混合面粉 酵母和牛奶，然后加入鸡蛋和柠檬香精，再加入步骤1的混合物，开始揉面。
手工揉面12～15分钟/机器揉面10分钟，直到面团光滑柔软，发黏但不粘手，面团应通过窗玻璃测试，温度应为25～27摄氏度。
在一个大碗中涂薄薄的一层油，将面团放入，来回滚动使面团表面沾满油，用保鲜膜盖住碗口，发酵1～2小时，至面团体积增加一倍。
工作台上喷油，将面团倒在工作台上，轻轻撒层面粉防粘，用擀面杖将面团擀成长27cm宽19cm的面片。均匀撒满肉桂糖，然后将面团卷起，切割成9段，每段约3cm厚。
烤盘铺烘焙纸，切面向上摆入面团，面团之间留些间隔。盖上保鲜膜室温醒发75～90分钟，直到面团膨胀到彼此相连，体积约为原来的2倍。
177摄氏度，中层，烤20～30分钟。
制作糖霜，将牛奶加热至温热缓慢倒入糖粉中，快速搅拌至糖粉全部溶化，做好的糖浆应是浓厚光滑的。
烘焙之后，让面包卷在烤盘中冷却10分钟，用勺子或打蛋器的尖端将糖霜涂抹在面包上，来回涂抹几次。将面包从烤盘中取出，冷却20后享用。
酱爆茄子
用料：
4只茄子4只
1个西红柿
1只青椒
做法：
茄子过油
过油后控油
煸炒西红柿
一起煸炒
添加大酱
糖
加入青椒
加生抽
加入蒜末，炒香即可出锅
完成！明天带饭的菜
香菇火腿蛋炒饭
昨晚妈妈蒸香肠顺便蒸的米，放冰箱里都快忘了，刚看到，就做了个蛋炒饭，看热搜说蛋炒饭先放蛋还是先放饭，我这次把蛋液放在饭里后放的。味道还可以
用料：
1根火腿
1碗米饭
适量盐
1个香菇
2个鸡蛋
做法：
把蛋液和米饭一起混合，让米饭尽量每一粒都包裹上蛋液，放入适量盐。
烧热锅放油，把香菇和火腿放进去，等到火腿有点焦脆的感觉的时候放混合好的蛋饭。
当当当，蛋炒饭出锅~~~
红薯鸡肉泥沙拉
卖相0分，口味90分。
美味的佛系健身餐，做一次，快乐三天
让懒惰却想要有好身材的你一劳永逸

注：佛系健身餐，即可根据个人口味随意添加健康配料、计量随心、热量随缘、适合业余健身爱好者且不接受专业健身人士批评的健身餐。

提几点：
1.鸡胸肉可用牛肉、虾肉（做好去腥去渣）代替，但鸡胸肉剁碎且做好腌制后，口感松软绵密，而且价格低廉（菜市场和超市均可购，约10元／斤），其实还不错。
2.以红薯作为主要碳水来源，蒸熟后的红薯直接吃未免单调，剁成泥后香甜且口感甚好。

以上为主料，其余配料如下
用料：
1大个红薯
1大块鸡胸肉
几个鸡蛋
不知道几克西兰花
昨天吃剩的，不知道几克西芹
同上洋葱
玉米淀粉
基础调味
做法：
西芹和洋葱切丁，大火蒸1分钟。这些食材后面可能会炒制不熟，所以提前蒸，但切勿太久。洋葱先蒸可以去除辛辣味、西芹保证了爽脆口感
红薯去皮洗净，西兰花洗净，一同入锅蒸熟后捣碎。建议红薯切片，西兰花梗切片，可更容易蒸透
鸡蛋打散（wtf为什么每一步都要写？）
所有配料在此，左上角屎黄色的是红薯泥
超市和菜市场买的鸡胸肉都是冰冻的（对，我就是没找到现斩的新鲜鸡胸肉），需要解冻放进温水解冻。
解冻后将周围冻坏的肉去除，避免影响口感
切丁，剁碎
（如果是现斩新鲜的鸡胸肉，可以在市场找店家搅碎，冰冻的就甭想了，自己剁！）
开始腌制鸡胸肉，稳。
加入少量料酒、酱油、蚝油、花生油（可以稍微多一些，用油腌会细嫩一些）、芝麻油（少量，避免抢味）、玉米淀粉（鸡胸肉松软的秘诀）、味好美香酥炸鸡配料
超市有售，同系列有其他配料，如炸猪排配料，但内含黑胡椒，个人不喜欢味道太冲的配料。当然你们可以买来试试看！
所有东西倒入，加少许水
随后，佛性开始展露。

西芹松脆清香，洋葱味重香甜，用量随心（是的旁边那些就是我用剩的）
西兰花味淡，植物蛋白高，全下！
红薯甜蜜蜜，低GI碳水，管饱，全下！
好了，开始抚摸吧

为了健康，请带一次性手套
为了快乐，就不要带……其实还挺好玩的
如果性状如此松散，是淀粉和水不够
建议少量多次添加
直到变成这个拉稀模样
抚摸的快乐就此结束
热锅，下油，油温未过高时将其倒入
全程小火，炒制，炒制，炒制
建议摊平轻压（毕竟此刻你我都已经忘记鸡胸肉还是生的），直至粉红鸡变成雪白鸡后，再炒一会，随意吧
因为火很小，而且用了其实会粘锅的不粘锅，所以可以炒久一点，让它们热透。
炒烦了就盛起来，开始若有其事地摆盘

运用一些工具可以摆出很丑的盘
可以上网买这个调味粉，以撒盐哥的操作为菜品增色
最终我是用手捏的👋👋
撒上刚刚那个调味粉
这样看好像还可以
决定重新摆盘
摆盘结束，菜也凉了，一些快乐已然没有

其实热着吃很香，放凉了就是沙拉🙂
剩下的保鲜膜封起来，放进冰箱，下次健身回来炒一下，十分钟都不需要。
百分百男孩的百分百一劳永逸
补充一些爱抚操作
建议搭配一些水果，让宜家性冷淡的盘子变成奶奶祖传的印花盘
全麦吐司
用料：
500克全麦面粉
20克奶粉
5克盐
280克牛奶
1个鸡蛋
50克细沙糖
30克黄油
6克耐高糖酵母粉
2个三能450g吐司盒
做法：
材料
除黄油外，所有材料放进厨师机1档成絮状，然后后加入黄油2档揉成光滑的面团。
加黄油揉成面团后，开3档15至20分钟，揉出膜（100%全麦出来的是厚一些的膜）
发酵至手指粘粉戳洞不回缩
排气后分6份滚圆松弛10分钟
松弛好的面团，分别擀成长椭圆形，从上至下卷起来。
放入吐司盒，放入烤箱二次发酵。（我在烤箱会放入一碗热水）
发酵至面团8分满盖上盖子
烤箱预热后，170度烤40分钟（每个烤箱脾气不同，自己摸索温度和时间）
出炉震模，放凉后切片，非常劲道好吃😋
干煸四季豆
根本停不下来
用料：
克四季豆
瓣蒜
适量花椒
适量鸡精
适量盐
小米椒
油
老抽
做法：
备料
炸四季豆
炒辅料
放入炸好的四季豆加调料
均匀后盛盘
油焐脆皮鸭
用料：
1800克当年活母鸭一只重约
30克绍酒
30克生鸭油
100克鸡清汤
5克花椒
10克精盐
25克葱
25克姜
15克白糖
15克饴糖
15克芝麻油
1500克实耗油125克花生油
做法：
将鸭宰杀治净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干
用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处
用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实
再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实
水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧
捞出晾于
将佑糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀
在鸭身上均匀抹上层抬糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时
锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层芝麻油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成
然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用
食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食
将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用
天津饭（蟹玉丼）
根据詹姆士厨房的食谱自我调整了一下
用料：
3个我用了四个觉得多了鸡蛋
3根蟹棒
5-6只（不过我把剥的一斤的虾壳都留下了）基围虾
1/4根胡萝卜
半把金针菇
2个蘑菇
适量淀粉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
一把葱
一大碗热米饭
做法：
蔬菜全部切丁，蟹肉棒碾碎，虾仁开背，虾壳保留（炒虾膏）
热锅冷油下葱姜虾壳倒入小火炸虾油，可以多炸一会儿，注意火候不要焦了
慢慢炸制金黄色后会看到有虾油渗出，加入适量清水，熬煮高汤，煨煮一会儿汤会变成黄色
滤出高汤
倒入蘑菇丁，胡萝卜丁，金针菇丁，加入白胡椒粉，蚝油，盐，生抽，喜欢吃糖的可以加一点点提鲜，不要多，慢慢熬煮
另外起一个不粘锅炒虾仁变色捞出
蛋液打好，加入炒好的虾仁，蟹肉棒，葱末，加一点盐，搅拌均匀
小火煎蛋清，需要点耐心，火候大一点可能容易鸡蛋会焦黑
在鸡蛋差不多的时候倒入淀粉汁勾芡，煮至有点厚度
准备一个大碗，底部热米饭铺好，盖上鸡蛋，类似蛋包饭，最后淋上勾芡好的高汤
完成✅
挖一勺有米饭有汤汁有各种蔬菜和鸡蛋，美滋滋
整个视频
老面红糖开花馒头
全块老面，加了枣，很喧软，很营养！
用料：
老面部分
500克面粉
5克泡打粉
210克水
5克酵母
10克白糖
后加
20克中粉
5克泡打粉
60克红糖
60克枣
做法：
老面部分揉光滑放冰箱发酵1晚至1倍大。至少8小时。
后加部分材料+老面撕块，至面团光滑。小美约分钟，最后加2分钟逐渐投入红枣小丁。
擀卷，约16个。二发后蒸10分钟。非常暄软。
香菜牛肉
香菜星人下饭菜💪我是个香菜控，哈哈哈
用料：
200克牛肉
7根香菜
1勺淀粉
2勺酱油
2勺油
1勺沙茶酱
1勺蚝油
做法：
提前把牛肉切丝，加入淀粉 酱油 蚝油 沙茶酱 油搅拌均匀，腌制1小时
准备好香菜切段
锅倒入油烧热（烧至冒烟）倒入牛肉快速翻炒加入香菜再加入适量清水沸腾就可起锅
啤酒水煮鱼
用啤酒，老干妈做的水煮鱼，好香呀
用料：
1条草鱼肉
1根葱
1片姜
1个蛋白
2克盐
2瓣蒜
1根香菜
1勺老干妈
1瓶啤酒
1个小米辣
做法：
草鱼起头，切蝴蝶片，然后加入蛋白搅拌均匀腌20分钟
葱，香菜清洗干净，切段备用
热锅凉油，爆香姜，蒜，老干妈，小米辣
然后倒入啤酒，大火煮5分钟，使酒精挥发
然后放入自己喜欢的配菜，例如青瓜片，土豆片，豆芽，大白菜丝
然后在配菜上面铺上腌制好的草鱼片
撒上葱，香菜段，盐然后盖上盖子开大火，煮3分钟，关火，
倒入大碗中，烧热一勺油，趁热浇在鱼上，完工
藤椒鸡
用料：
两汤匙适量盐
一根小葱
适量鸡精
一颗香菜
一勺糖
一汤匙料酒
3⃣️汤匙花椒
适量油
四片姜
两只鸡全腿
做法：
鸡腿去骨
剔骨鸡腿放料酒、盐、糖淹30分钟，用锡纸卷起来，放在沸水里煮20-30分钟（根据鸡腿大小煮熟为止）
将煮熟的鸡腿捞出放在冰水里，锅里放油加热后关火（油太热花椒会糊掉），放花椒（青花椒最好）翻炒，捞出放在一个可以密封的容器，把小米椒青椒红椒各4个切碎，放盐淹至出水渍（大概一分钟）
把鸡腿上的锡纸去掉，鸡腿🍗切段（一到两厘米）放在可以密封的容器，放上花椒、辣椒🌶️、高汤（没有的话水可以代替），花椒油，密封后，放入冰箱1⃣️晚上
第二天就可以吃啦。又麻又辣，超级下饭又没有
中式蒸蛋糕、薏米赤小豆粥
蒸蛋糕材料简单，容易制作又不上火，宝宝当主食吃都没问题。
用料：
250g鸡蛋
175g白糖
175g低筋面粉
20g调和油
100g薏米
100g赤小豆
适量冰糖
适量水果
做法：
准备材料，蒸蛋糕的材料可以参加我的量，按比例增加。
打鸡蛋，放入白糖，打蛋的盆一定要干净，无水无油，要不然会影响效果。
用打蛋器把鸡蛋和白糖打均匀打发，一直打到鸡蛋液拉起时垂下会成螺旋状。如图。
加入面粉，边转动盆子，边用长刮刀从底部往上翻，再从上面划一字形，如此重复，把鸡蛋液和面粉搅拌均匀。
搅匀后加入油，按上述方法搅拌均匀，时间不用太长。
模具或蒸盘刷油
装入蛋糕液，蒸之前轻轻把盘子震一下。（双手轻轻拿起再往桌面放下）
水开大火蒸7～8分钟即可。
薏米和赤小豆提前浸泡一晚，煮半小时，放入适量冰糖即可。
南瓜板栗汤
用料：
十颗板栗
小南瓜对半半颗南瓜
6颗小灰枣
适量红糖/蜂蜜
适量抓点枸杞
做法：
板栗脱皮洗干净，我的板栗是以前搞好，冷冻在冰箱里，拿出来洗干净就可以用的
南瓜切好，洗干净
加入清水，大火煮开，加入红糖，大枣，可以加点蜂蜜，这些根据自己的口味添加
煮好了，喜好甜食的我，感觉味道超赞
咖喱土豆鸡块🤩
超下饭零失败咖喱土豆鸡块，不用多的调料，新手做出来也很美味😎😎
用料：
个土豆  2
根胡萝卜  1
个洋葱  1
只鸡大腿  1
块咖喱块1
做法：
 鸡腿去骨去皮切块（个人不喜欢吃皮  不喜欢啃骨头😜）用料酒 生姜腌制10分钟。
土豆 胡萝卜 洋葱切块


锅内放油 加入洋葱炒香后放入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉变色，接下来放入胡萝卜  土豆简单翻炒，然后加入清水盖住鸡肉，大火煮至土豆  胡萝卜软烂，加入咖喱块 待汤汁黏稠方可出过。
🎃南瓜小餐包（含40%全麦·手揉）
想尝试非100%全麦的面包，让孩子们更喜欢。

非常简单的原材料，健康、简洁、美味😍😘❤️！

🍓用新鲜南瓜做的南瓜馅是这款小餐包的灵魂，而添加的40%的全麦让这款有灵气的小餐包多了点仙气🤭😜

🍊30克一个的小面团做出的小餐包，大小正好作为孩子们的下午茶和小零食，美味又营养，妈咪很放心，宝贝很爱吃✌🏻️✌🏻️✌🏻️

🍒面团本身是没有鸡蛋的，最后为了颜值更高，看着更有食欲，所以用鸡蛋刷了面。如果家里有对鸡蛋过敏的娃，直接跳过鸡蛋刷面这一步就可以放心吃了！💪🏻
用料：
面团
180克高筋面粉（皇后硬红）
120克全麦粉（红磨坊）
20克细砂糖
3克盐
21克黄油（安佳）
150克牛奶
3克干酵母
南瓜馅料
330克（泥300）南瓜
5克奶粉
5克玉米淀粉
5克玉米油
1个鸡蛋（刷面）
做法：
1. 将黄油和酵母之外的所有材料混合，牛奶请根据自己面粉的吸水性分次添加。

🍓我加了40%的全麦粉，吸水量比高粉要大很多，如果不加全麦粉的亲，请自己视情况减水量。

🍑另外，我是因为回的晚来不及做完，所以放了一晚静置于冰箱冷藏室。这样会丧失掉一些水分，所以我用160克纯牛奶和面，在密封之前又淋了10克牛奶在面团上，再用保鲜膜密封，放进冰箱冷藏。
如果时间来得及做完，可以只放置30－240分钟。
2. 从冷藏室取出，将面团揉软，不需要完全回温，就可以将酵母调成糊糊揉入面团，揉匀。

3. 切一小块就可以看到上图中的厚膜，就可以揉入软化的黄油。因为这款小餐包不需要薄透的手套膜，所以出厚膜之后辅以反复摔面的手法揉面3-5分钟，切一块面团抡开，可以看到透光的薄膜就可以准备第一次发酵了。

🍒小贴士😘:
面团要一直保持湿润、柔软不太粘手的状态，所以在整个揉面和后面整形过程中如果觉得面团有点干或者硬，都可以用喷壶给面团喷水雾加湿。（💓这个方法在夏天特别好用💗）
3. 放进发酵盒或密封盒或者封一层保鲜膜密封都可以，进行密封室温发酵。（27℃用时1.5h）
4. 发酵时处理南瓜馅。
（1）将南瓜去籽去皮，切薄片；
（2）放进平底的盘子里（330g），盖上一层保鲜膜，放进微波炉叮4分钟后取出（盘子很烫，一定戴手套拿）；
（3）用勺子将叮熟的南瓜🎃压成泥越细腻越好。
5. 在南瓜泥放进深一点的碗里，再放入奶粉和玉米淀粉，用筷子超一个方向搅匀。

6. 在不粘锅里放5g橄榄油，中火加热，将混合好的南瓜泥放入不粘锅，跟橄榄油一起搅匀，翻炒，收干水分，但不要太干。（出锅称重只剩下了240克）

7. 水分收的差不多的时候关火，继续翻炒一小会；盛出来，晾凉（可借助冰箱冷冻室降温😉）。

8. 南瓜馅晾凉以后，取160克，分成16份，每份10克。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室备用。

🍉多余的那部分南瓜馅装进保鲜袋，扎紧，放入冰箱冷冻室储存。下次用之前提前拿出来自然解冻后使用。

8. 面团发酵至原来的2倍以上大小，手指粘粉戳洞不回缩，不塌陷，就可以了。

9. 取出面团，排气，分割成16份，每一份32g左右。然后滚圆，松弛15分钟，松弛的时候记得盖上保鲜膜、保鲜袋或倒扣保鲜盒，避免表面风干。
1
 松弛好了之后，取一个小面团，用手掌压扁，用擀面杖擀开，擀成圆形。
11. 翻面，用擀面杖进一步擀圆，放一份南瓜馅在中央。再像包包子一样捏紧，翻过来接口朝下，滚圆后放进烤盘。
12. 将放好16个餐包的烤盘放进烤箱（不通电）中层进行二次发酵；下层放一大碗热水，增加温度和湿度，温度控制在38℃一下就可以了，在关上烤箱门之前在对中层喷些水。
13. 发酵至原来的1.5-2倍大，就可以取出烤盘和下层温水，我今天二发用时40分钟。

14. 开始上下180℃预热烤箱10－15分钟。


15. 预热烤箱时给发酵好的餐包刷上蛋液，撒上芝麻。
16. 烤箱预热好了，将烤盘放进烤箱，上下180℃烘烤25-30分钟（我的小烤箱温度偏低，所以用时会偏长一点，请按自己烤箱脾性灵活调整），出炉。
17. 餐包非常松软细腻，掰开看里面的组织是不是也很赞。最赞👍🏻的当然是南瓜馅，NICE到不行💗💗💗
前一天凉至手温后，常温密封储存，第二天早上依然松软有弹性非常好吃😋。（上面是出炉后第二天早上拍的视频）

我觉得用微波炉叮10秒更好吃，我家姐姐说不用叮是一样的美味。
今天早上掰开是这样的😉
一定记得常温密封保存，切记不要放冰箱冷藏室。如果觉得两三天内吃不完，就密封后冻到冰箱冷冻室里。要吃的时候拿出来，用微波炉叮40秒左右即可。

看昨天做的16个，就只剩这么点了😂
湖南农家小炒肉
用料：
300克五花肉或者上肉
150克青辣椒
个红辣椒
做法：
1，选用上肉或者五花肉，肥肉多的，单独煎出一些油，猪皮分开，瘦肉切片用老抽生抽腌制10分钟
青辣椒（秋天最后一波青辣椒最好吃）切长条，红辣椒（主要为了颜色好看，有食欲）选用不辣的那种广东椒切长条，不怕辣的可以再加几个小米辣
1，先煎肥肉，倒出多余油，放入姜丝，猪皮，青红辣椒，炒到辣椒有轻微虎皮
加入瘦肉继续翻炒，加入盐，蒸鱼豉油，炒熟，再加入蒜葱，出锅
可以减肥的饼干——红薯燕麦葡萄干软饼
无糖无油，完全没负担，关键是还很好吃！
用料：
200g熟红薯（去皮）
30g即食燕麦
1个鸡蛋
50g葡萄干
做法：
鸡蛋打散，称入葡萄干泡软
红薯洗净微波炉高火转3分钟，翻面再转3分钟烤熟，去皮后约200g重，趁热捣烂成红薯泥
倒入葡萄干鸡蛋液，拌匀，称入即食燕麦片，拌匀
烤箱预热180度，取适量混合物，约40g，揉圆，放在铺了锡纸的烤盘上，按扁整圆，能做7块大饼干
烤箱中层，上下火180度，约15分钟，来一块
脆皮糖糕
用料：
适量（根据自己的口味儿）克白糖
适量克水
200克普通面粉
适量克黑芝麻白芝麻
偏多些克油
做法：
锅中加入适量的冷水，烧开后加入200克面粉搅拌。搅成上图样子，然后晾凉。
趁面不注意的时候，我们做这个糖馅儿，加入适量的白糖，白芝麻，黑芝麻，少许面粉拌均匀。
案板上刷油，将晾好的面，揉成光滑的面团。切成小剂子，稍微醒一会儿，开始包。
两手团员直接包馅
开包包的时候注意收口。
馅包好后压扁，两边粘好面包糠。
起锅烧油，直接下锅炸。注意炸的时候油温不要太高，以免糊。
弄了一个没有面包糠的。
这是做好的成品，咬开之后空心糖糕
醋溜白菜
用料：
白菜
姜
醋
水淀粉
白糖
盐
酱油
生抽
蒜
做法：
葱姜蒜切末
白菜斜刀切成片
用酱油，生抽，醋，少许盐，少许白糖，蒜末调成汁
葱姜蒜热油下锅，待有香味的时候放白菜，炒至稍微变软
白菜稍微偏软的时候（4分熟左右）把之前调好的汁倒入，大火炒
最后加入水淀粉，收汁
出锅
馄饨/包面
市场买的馄饨皮，不放肉，和平时下面条一样做就行，调料随意，老家叫这个为“包面”（老家湖南湘西），不爱吃肉的可以试试。
用料：
张随意馄饨皮
克盐
做法：
买来的
对角在筷子上绕上
上下用手一起轻轻挤压成型
半成品
半成品
成品