xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄鸡蛋 手擀面
每次吃面条如果有番茄鸡蛋的一定是我的首选
好像小时候每次生病，我妈就会做番茄鸡蛋面 当然这不是喜欢的理由啦 
反正每次吃番茄鸡蛋面都会有种很亲切的感觉
用料：
普通面粉
番茄
鸡蛋
青菜
小葱
陈醋
香油
盐
做法：
面粉里一边慢慢倒入清水，一边用筷子搅拌成雪花片，用手揉成一个光滑的面团（面要和的稍微硬一些，这样面才劲道）
盖一块儿湿布，饧发20分钟
将面团重新揉成一个光滑的面团
面板上撒上面粉，擀成一个很薄的面皮
难擀开的话，放置一会儿再擀
要擀成薄薄的面皮，可以这样裹在擀面杖上，一边压一遍擀
折扇子的方法折起来，用刀切成约
5cm的细条
面条上撒上些干面粉，抖开
盖上块布，静置10分钟
锅里放油，稍烧后倒入打散的鸡蛋，鸡蛋开始有些凝固时用菜铲拌开
放入切丁的番茄，放少许盐调味
倒入清水，水沸腾后放入手擀面，面7 8成熟的时候放入青菜
用盐调味
盛出来，撒上小葱，淋上几滴香油
根据自己的口味加入陈醋
日式咖喱鸡肉饭/咖喱牛肉饭
用料：
120克无骨鸡腿肉
4块咖喱块
1/4个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
适量葱姜
用量见下料酒、盐、水淀粉
做法：
无骨鸡腿肉 120克切块，加料酒2 tablespoon、盐1/4 teaspoon、淀粉 1 tablespoon + 水2 tablespoon、姜丝适量拌匀腌制20分钟；
准备姜3片、葱白适量，洋葱1/4个切块、胡萝卜1根、土豆1个切块，将土豆块放入凉水中防止氧化；
锅内放少许油，加入姜葱大火炒出香味，再加入洋葱翻炒，然后加入胡萝卜、土豆块翻炒至边缘呈金黄色，加入鸡块翻炒均匀，加入漫过鸡块的水；
烧开后加入咖喱块4块，中火烹煮，需不断翻动将咖喱块充分融化，大约15-20分钟即可，调到大火将汤汁收到自己喜欢的浓度；
最后加入1勺花生酱搅匀即可。花生酱可以增加咖喱饭的风味，使之香味扑鼻、味道浓郁，口感丰富。
咖喱鸡是米饭最佳伴侣。如果用牛肉的话，我一般会用牛腩，肉质不会太柴，先将牛腩汆水、然后加入生抽、老抽、料酒、姜片用电高压锅肉类档压一下，这样肉比较烂，将处理好的牛腩捞出备用。后面步骤一样。
清炒卷心菜（无油菜）
卷心菜的炒菜技巧就是8成熟关火，然后焖熟，这样才脆嫩。
用料：
个包菜
克盐
姜粉
做法：
将卷心菜切丝，放入锅里，拌入盐，姜粉，搅拌均匀，开火，中小火慢慢煸，等出水了，刚刚软塌，关火，盖锅盖，焖10分钟即可。

一定要八成熟即关火，这样才能保证卷心菜是脆的，甜的。然后再焖10分钟，用余温让菜全部熟了。
金针菇炒肉末
用料：
金针菇
肉末
姜蒜
做法：
油热后下姜蒜爆香，下肉末炒熟
下金针菇
炒啊炒啊炒啊，菇类一定要多炒一会
出锅
香橙蛋卷
用料：
90克植物油
65克绵白糖
1克盐
200克鸡蛋
100克低筋粉
一个橙子的橙皮屑橙皮屑
做法：
刨好橙皮，只刨表面黄色那层。称好各种材料。
糖、盐和油搅拌均匀。搅到糖大至溶化。
加入鸡蛋，搅拌均匀至糖全部溶化。
筛入低粉拌匀并过筛面糊。
把橙皮屑倒入筛好的面糊拌匀。
把模具放燃气灶上中小火加热。取一小勺面糊放入模具，快速盖上，适时翻面。
用模具自带棒快速卷起蛋卷。
广式叉烧肉
麦兜最爱的猪腩肉，我家娃爱吃的配方，有这肉她能吃两碗饭哈哈哈哈
用料：
120克李锦记叉烧酱
半勺蚝油
1/4勺老抽
1/4勺生抽
酌量添加盐
我们每次一条大概1斤多肉！五花肉/梅肉
做法：
最关键的酱料！李锦记叉烧酱！吃过各种叉烧酱，这个最最最最最好吃！
加上所有酱料腌肉，隔夜腌好。
200度烤40分钟，其中翻两次面，并涂上剩余酱汁。再220度烤10分钟。
注意温度，肉少就减少时间，肉多就增加时间，因为加了酱料，肉容易糊，可以表面盖层锡纸。
不烫手就切片开吃啦
送饭去幼儿园（我们这允许送饭）老师说别的孩子都好想吃😆她吃完整碗饭。
酸奶冻芝士水果蛋糕
用料：
250克Philidelphia奶油芝士
2瓶养乐多
100克酸奶
250克动物淡奶油
若干水果
20克吉利丁片
50克无盐黄油
80克玛丽饼干
若干白糖
做法：
玛丽饼干用擀面杖压碎，加黄油搅拌均匀，压实做蛋糕底，水果边按自己的喜好摆好，我加了蓝莓底。放冰箱冷冻一下下
Philidelphia奶油芝士加酸奶搅拌均匀。
养乐多两瓶加整个蛋糕用的白糖还有16克吉利丁片融化。
融化的养乐多液到入芝士液搅拌均匀，淡奶油打到硬性发泡，加入酸奶芝士液
加入水果粒，按自己喜好，可加可不加，搅拌均匀
搅拌好的酸奶芝士糊到入蛋糕模，用勺子抹平，震出空气，放冰箱冷藏。
等到表面凝固，就用黄桃或者芒果摆花，草莓做装饰，剩下的吉利丁片，加一点点糖水融化，做成镜面效果，放冰箱冷藏3.4个小时，用吹风吹蛋糕模的边，就可以完整脱模了～
绿豆酥（来自国家一级点心师朱厘米老师）
配方比例是我按照自己口味自己调整的，但制作手法是跟朱老师学的。成品酥的掉渣，非常适合夏天。
用料：
A 绿豆馅心
泡水后200克去皮绿豆
40克黄油
适量水
50克（煮豆）+30克（炒馅心）糖
适量（炒馅心）大豆油
8份B 干油酥
60克低筋面粉
30克猪油
8份C 水油面
75克中筋面粉
25克猪油
1克麻油
10克糖
29克左右水
做法：
提前一个晚上浸泡去皮绿豆，浸泡好的豆子用手捏一下，能捏碎就可以了。
煮豆子。大火，水开后放入200克豆子+50克糖，在水再次煮沸前，用勺子不停搅动，防止粘锅底。水再次煮沸后，大火调成小火，水微微沸腾，不加锅盖，煮30分钟左右（中间要多次用勺子搅动绿豆哦）。
煮好豆子，用料理棒把锅子里的绿豆打细腻。
炒豆馅。1.不粘平底锅内倒入豆油，150油温时倒入豆泥，小火慢慢翻炒至豆泥水分减少能抱团在一起。2.加入30克糖在豆泥里，继续朝着一个方向打圈炒，炒到整体抱团走的状态（千万不要炒太干），关火。3.加入黄油，继续翻炒至黄油融合进面团，就OK了。4.等馅心完全冷却，取25克一个，共8个馅心备用，多余馅心进冰箱冷冻，下次使用。
制作干油酥。把低粉和猪油用手掌根轻轻地擦揉在一起（一定要轻，避免低粉上筋），桌面撒少许干粉分成8份。
制作水油面团。把中筋粉等食材用手掌跟擦揉混合在一起，分成8份，用袋子盖住面团醒15分钟。
把1份水油面用手压一下，把1份干油酥放里面包起来。用小包酥的方法（网上有手法）组装8份面团。
把一份组装好面团用擀面杖擀圆，中间放馅心，用虎口收口，饼轻轻压扁。
烤箱预热，200度先烤7分钟，翻一个面 ，继续烤5～7分钟。
趁热，放凉都好吃。
麻辣干煸肉沫豆角
最喜欢的一道菜，素菜的最佳首选，麻麻的口感久久不能自拔！
用料：
500克长豆角
一小把麻椒
适量肉沫
适量干辣椒
适量芝麻
适量姜丝
做法：
把豆角洗净，切长5厘米的段沥干水分备用
锅里倒入大量食用油烧热，待油温适合把切好的豆角倒入锅内，等豆角外皮起皱捞出
锅内留适量油，放入麻椒爆出香味
放入事先剁好的肉沫、姜丝
放入豆角，加点料酒和一点酱油翻炒
放盐、鸡精翻炒两次出锅
最后撒上芝麻点缀即可
酸奶蒸蛋糕
2020新冠疫情期间，宅在家里，一天闲的无聊，每天的早餐不知道吃啥，吃不到外面的🍰，就自己在家尝试！
用料：
2个鸡蛋 
4勺蛋糕粉
3勺浓酸奶
3勺白糖
3滴白醋
3滴食用油
做法：
准备工具和食材。干净的无水的盆碗都可以。最好有电动打蛋器，不然手会很酸的，而且要打好久才能打发。
舀三勺酸奶放碗里。这个三勺就看你自己要做多少，多点少点都没事。最好是稠一点的，不然需要很多面粉，就没什么酸奶味了。
另外一个无水的盆用来放蛋清，分离蛋黄和蛋清，从中间分开蛋，一手一半蛋壳，将蛋黄左右交替倒入蛋壳，过程中蛋清就流到盆里了。壳里的蛋黄倒入装酸奶的碗里。
两个蛋操作完成。
搅拌碗里的蛋黄和酸奶，直至搅匀。
在碗里加入四勺蛋糕粉，或者家用面粉都可以。如果面粉太粗，可以筛一下。滴3滴食用油。
搅拌均匀，最后的面糊大概就这样。
最重要的就是打蛋清。蛋清里加3滴白醋，去腥。要分三次放白糖，所以根据自己的甜度，确定加多少糖。第一次加一小勺。
打蛋器开始工作。当然你也可以用筷子、手动打蛋器等手动打发，锻炼你臂力的时候到了！
等到泡泡比较多，看着就很柔软的时候，第二次加一小勺白糖，继续打发。
等到开始出现波纹的时候最后一次加白糖。我这个第三次加糖拍的有点晚了。锲而不舍一直打…
当你感觉盆里的蛋清像果冻一样，提起打蛋器有尖尖的时候，基本就可以。
如果你还是不知道有没有打发好，尝试倒扣你的盆，观察有没有流动。如果倒扣过来像我这样不动如山，那就OK了。
将三分之一的蛋白放入面糊中。
千万不要打圈圈搅拌，不然蛋清白打了。要像炒菜一样翻转。挖…推…
就像这样，比刚刚的面糊更蓬松了。
将碗里的面糊倒入剩余三分之二的蛋白里。
同样翻转，不要打圈圈，不然气泡都没了，就不膨松了。翻均匀。
蒸的容器抹点油，或者放吸油纸，不然待会取不出来。将面糊倒入蒸的容器里，耐高温的玻璃碗、不锈钢盆都可以。振两下，消除碗里多余的气泡。蒙上保鲜膜，也可以盖上盖子，待会蒸的时候可能会膨胀，难得洗盖子，所以我就用保鲜膜了。
放入蒸锅，盖上盖子，先大火把水烧开，锅里有蒸汽之后，转中火，蒸30分钟。
蒸好了，你看蓬起来了吧…（照片的美颜功能把它美白了……）
立即倒扣到盘子里，免得塌陷了。就可以吃啦，软软的，入口即化。
鸡枞菌炖土鸡的做法
鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。搭配一只原生态散养的土鸡，味道一绝！！！
用料：
200g鸡枞菌
半只土鸡
适量油
适量盐
1块姜
做法：
准备好食材
将鸡宰好放进盆子里泡出血水
鸡枞菌去头洗净
将鸡肉放入烧锅加足水，放入姜大火烧开去浮末
将鸡枞菌放入砂锅
开始炖，大火烧开转小火慢慢炖，直到炖熟
放入盐
搅拌均匀
关火
出锅 上桌
阳春面
用料：
份面条
克葱花
鸡蛋
辣椒油/香油
做法：
备料
煎蛋，煮面
葱姜蒜放入碗底，加醋和生抽适量
大火讲面汤倒入碗中，加辣椒油/香油
Done
鹰嘴豆豆浆
用料：
80g鹰嘴豆
做法：
80g鹰嘴豆浸泡洗洗，洗洗更健康。
捞起丢豆浆机，加水至900ml，为什么900ml，因为里头三条线，900ml最少，我怕再少机器坏了。
磨豆浆的时候，蒸煮吃的。强烈安利这部剧，即将在10月独家登陆爱奇艺平台。《四海鲸骑》，谁看谁知道。
浓厚的豆浆皮，豆浆的精华就在此。不要放糖，不要放糖，不要放糖，说三遍。另外，请看《四海鲸骑》，说N遍。
900ml的豆浆就是让人大汗淋漓。886。
养胃解暑粥
用料：
适量大米
一朵银耳
适量糖
适量茉莉花
做法：
大米洗净煮熟后放入泡发的银耳，中小火煮至粘稠关火撒入白糖茉莉花调味。
苦瓜木耳豆干炒鸡蛋
夏日炎炎，多吃苦多吃酸，五颜六色的体味，每天都要对自己好一点：）
用料：
斟酌油盐酱醋
1根苦瓜
50克豆干
2个鸡蛋
若干木耳
做法：
木耳泡发，过水，放置一旁待用，鸡蛋打散，旁边待命，豆干切丝，随时准备，苦瓜洗净切开去籽再切条，准备下锅
油若干，鸡蛋先行入锅翻炒，七分熟后起锅，放置一旁待用
苦瓜入锅，翻炒后陆续加入木耳，豆干继续翻炒，可略加些水以免粘锅
鸡蛋继续下锅翻炒并配之酱油，盐等调味料
起锅前加入稍稍香醋，提味出锅，完成上菜：）
老北京疙瘩汤
说起疙瘩汤，出生在北方的人都不陌生，小时候妈妈经常给我们做着吃，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。特别是天气冷的时候喝上一碗很暖胃！如今疙瘩汤已走上了大雅之堂—很多大饭店都有，而且颇受欢迎。最家常的疙瘩汤就是用西红柿和鸡蛋，面粉，用水搅拌面粉成面疙瘩，喜欢吃菜的人可以加一些菠菜或者小油菜搭配起来！说到做这道疙瘩汤用水很重要，我选择了碧然德滤水壶，经过过滤后的水去除了自来水中的杂质、余氯和重金属，激发西红柿自带的酸甜，让煮熟的汤更美味……
用料：
2-3个西红柿
150克面粉
2个鸡蛋
1根香菜
1根香葱
2勺生抽
少许鸡精
2滴香油
1000克碧然德过滤水
少许盐
适量植物油
做法：
做汤用水很重要，我家做饭都会用碧然德滤水壶将自来水过滤以后再用，这样可以有效的减少水垢和水中的重金属及杂质，过滤一壶水备用。
然后准备2个或者3个西红柿，两个鸡蛋，150克面粉，香葱和香菜
将锅中放入西红柿烧开水烫掉西红柿的皮
将香菜和香葱洗干净切碎
去皮后的西红柿切成小块
在面粉中分次倒入少量的过滤水，并用筷子搅拌出小面疙瘩
直到盆中的所有干面粉都被搅拌成面疙瘩即可
锅中倒入少许油加热后放入香葱炒出香味
再倒入西红柿翻炒出汁，加入2勺生抽增色继续翻炒1~2分钟
加入800~1000毫升的碧然德滤水壶过滤后的水（加水的多少会影响汤的浓稠度，喜欢浓稠的汤可以少放水）
待汤烧开后下入面疙瘩，全部放完后用筷子搅拌均匀
然后盖上锅盖焖煮3分钟左右
再将鸡蛋打散均匀的倒入锅中，
最后加入少许鸡精和盐，淋上2滴香油增加鲜香味
将疙瘩汤倒入容器中撒上香菜就可以和家人一起分享啦！
巧克力面包（汤种）
用料：
汤种：高筋面粉 25克  水 75克
主面团：高筋面粉 280克	细砂糖 30克 纯牛奶 70克 鸡蛋 1个
法芙娜可可粉 10克	盐 3克 酵母粉 2.5克  黄油 15克
馅料：黑巧克力豆 适量
做法：
准备汤种：先把汤种中的水和面粉倒进一个小奶锅中
水和高粉混合至看不见干粉
放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态（如图）
把面糊倒出来，用保鲜膜封住，放晾就可以了。也可以提前一晚做，放进冰箱冷藏第二天用
把所有材料都先称好，然后除了黄油和巧克力豆之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展。
揉至初步扩展，这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜，把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面，铺上巧克力豆
从上向下卷，收口处要捏紧
捏好收口处朝下，摆放在烤盘上
放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了，把发酵好的面包胚拿出来
发酵好的面胚拿出来，用刀片割出花纹，(花纹可按个人的喜好来)
全部割好之后，用喷壶喷上薄薄的一层水，给面包表面保湿
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
成品图
成品图
成品图
成品图
酿苦瓜
酿苦瓜，以前爸妈常做。疫情期间，爸妈就做来吃了。在外做来吃，味道也是家里的……
用料：
1根苦瓜
1～2勺蚝油
半斤猪腿肉
3～4勺淀粉
适量盐
少量（不喜可不加）葱末
做法：
将苦瓜洗净，切去首尾一小部分，然后切成如图的圈圈，掏去内容物。待用。
将买来的猪腿肉（五花肉也行，就是肥了点），剁成/搅拌机搅成猪碎肉（买来的猪肉末就不需要再剁碎了）。将猪碎肉置于容器中，加入淀粉、耗油、葱末和盐，搅拌均匀。待用。
将搅拌好的碎肉按图上所示置于苦瓜圈中。之后放置在电饭煲或是高压锅中蒸熟即可。因为苦瓜未腌制过，因而蒸好之后可以适当加点酱油。可以上桌了。
芽菜土豆片
土豆片要切得很薄，重点是汆水后再炒，不能炒太久不然会面掉。加盐时要适量，因为芽菜本身已经有咸度了。咸鲜微辣的口味。
用料：
新鲜小土豆
芽菜
有机韭菜
大蒜
二条青
做法：
小土豆去皮切薄片汆水备用
韭菜切小段、大蒜拍碎末、二条青去头切薄片备用
热锅下油爆香蒜末及二条青片，继续下芽菜炒香
下土豆片翻炒至透明即可，最后下韭菜段翻炒几下加少许盐淋少许麻油。
节日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕
一直想做咕咕霍夫，纯粹觉得造型好看，拿到模子后就做了这款蜜豆咕咕霍夫蛋糕，不是很成功，因为装模的时候没有仔细填满模具导致有些小孔，我刷了兰姆酒糖浆，口感很丰富～ 

咕咕霍夫有面包和蛋糕版，面包流程比较麻烦，懒筋作怪，先挑了蛋糕来做～用了两个4.5英寸的小模具，蛋糕液稍多

霍夫模比较独特，中心是向上竖起的圆筒状，为的是使中间的热气好排出。
用料：
直径15cm咕咕霍夫&南瓜模模具
#蛋黄面糊
75g黄油
20g细砂糖
1g盐
40g蛋黄
40g蜜红豆
#蛋白霜
60g（两只）蛋白
30g细砂糖
95g低筋面粉
75g蜜红豆
上下170° 35min烘烤温度时间
#朗姆酒糖浆
20g白砂糖
20g水
20g朗姆酒
做法：
准备工作：
🍰黄油室温软化
🍰常温鸡蛋分离蛋黄与蛋白
🍰低筋面粉过筛
🍰蜜豆煮好晾凉
🍰朗姆酒糖浆煮好
A蛋黄面糊的制作
1.软化的黄油搅打开，分次加入糖，打至整体泛白
A2.加入盐混合，再分次加入蛋黄搅拌均匀
A3.加入蜜红豆40g
B蛋白霜的制作
1.将蛋白打散
（打散到舀起时会有细丝般地线条落下就可以了）
2.高速打发，打发至体积增大，呈现白色时加入1/3砂糖
3.改中速，打发至拉起蛋白，有微尖角时，再加入1/3砂糖
4.改低速，打发至尖角更挺立，有明显纹路时，加入最后的1/3砂糖
5.继续低速打发，打发至完整尖角，纹理细腻时停止
  （这里注意一定不要打发过度，变成干巴巴的蛋白霜）
C混合
1.在蛋黄面糊中，加入一半蛋白霜搅匀
C2.加入一半的低筋面粉，搅拌至无粉粒
C3.同前两步，加入剩下的蛋白霜搅匀，加入剩下的低粉搅匀
 （注意不要弄破面糊里的气泡，快速搅拌一下即可）
C4.最后加入剩下的蜜红豆75g，搅匀
D 预热烤箱170，装模烤30-35min
E 出炉立刻刷糖浆，让蛋糕能充分吸收，待高温的蛋糕稍微冷却后用保鲜膜包起来，于室温放置一晚第二台就可以吃啦
香肠小丸子
第一次做😊
用料：
洋葱
80克低粉
1个鸡蛋
适量盐
适量沙拉酱
适量包菜
做法：
准备一些喜欢的菜
锅子加热
倒上面糊放上喜欢的蔬菜
反身
完美出锅
简易蚝油杏鲍菇
用料：
普通大小2个杏鲍菇
普通汤勺1勺蚝油
老抽生抽各1勺酱油
克糖10
做法：
杏鲍菇切片后两面都十字切花
蚝油、老抽、生抽、糖加入清水搅拌成酱汁，淀粉加水搅拌均匀（淀粉勾芡用，千万别放太多）
热油放杏鲍菇煎至两面微黄
放入调好的酱汁中火煮五分钟左右，用筷子戳一下菇体，软了即可。小火加入水淀粉快速搅拌至烧开即可
装盘（我这个就是淀粉放多了，火力又太旺导致结块）
《韭菜焖羊肉》
只记得在3年前在一个僻壤的小村，午时时四处兜转午饭，最后回到原地，在一个部队后的小餐馆停歇了下来，看见餐馆前的小水沟渠种满了各种小蔬菜，身边的先生给我订了一莱一肉，简单吃点。不料上来的是一盘大菜，加上适时自家种的韭菜和羊肉，看似家常便菜，和上一碗白米饭，先生却点了一瓶酒，我和先生的一餐便饭，却令人多年后回想起依然回味无味！
用料：
450克羊肉
300克韭菜
3片姜
3粒蒜头
丨个辣椒🌶
1匙沙茶酱料
做法：
羊肉掉水，煮至入口咬得动。
熟透的羊肉切小块备用。油热下至各种备料热炒，再下羊肉翻炒入味。
再下韭菜翻炒，下羊肉汤少许，盖锅焖一小会，即可盛盘。
一盘热气腾腾的韭菜焖羊肉真是下饭的好莱式。
紫薯小方
用料：
克细砂糖
克牛奶
克玉米淀粉
个紫薯
克糖
克椰蓉
做法：
自己看图
自己看图
自己看图
小炒牛肉
豆芽的爽口，牛肉的嫩滑。非常美味的家常小炒菜！
用料：
200克牛肉
150克豆芽
1/4个红椒
1/4个青椒
1块生姜
1小茶匙蔬之鲜
腌制牛肉：
1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
1小茶匙胡椒粉
1小勺淀粉
适量盐
做法：
新鲜牛肉洗净切丝
生姜洗净切丝、青椒、红椒洗净切丝装盘备用
绿豆芽去掉头尾洗净沥干水分备用
适量盐、1小茶匙胡椒粉、淀粉
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
抓匀腌制十分钟
起油锅放入姜丝爆香
放入牛肉丝大火翻炒至变色
放入绿豆芽、青椒丝、红椒丝大火快速翻炒至断生即可
加入适量蔬之鲜翻炒均匀
色香味俱全
成品图
小餐包（中种）
第一次学做中种面包，口感很好，比较满意。这款面包的配方是在可心美食的空间里看到的，谢谢！本来也想做个花做个朵的，最终选择了简单的小餐包，我想有了这基础的面团，就会有更多的延伸。因为没有面包机，又不想费力的揉面，采用德州农民折叠面团使其产生劲道的方法，谢谢德州农民折叠面团的分享！这个方法很好，我经常用。
用料：
中种面团：高筋面粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克
主面团：高筋面粉56克、糖30克、干酵母0.5克，盐3克、蛋液36克、黄油20克
做法：
所有中种原料揉成团，放入冰箱冷藏17小时（我冷藏了有24小时）
拿出中种面团，撕成小块，加入除黄油以外的原料揉成团，加入黄油，揉成光滑的面团
每隔半小时把面团折叠一次，共折叠四次
当面团基础发酵至3倍大时，取出排气，松驰15分钟
将面团分成8分，滚圆，放入铺有烤纸的烤盘中，烤箱里放盒热水，进行最后发酵，大约四十分钟
最后发酵完成后，表面刷上蛋液
烤箱预热170度，大约16分钟，表面上色。
红糖红豆年糕 - 新年步步高升
过年想吃年糕，可是新加坡买的年糕总不是那个味儿，只能自己动手。
妈妈背过来的红糖红豆派上大用处。
用料：
250克糯米粉
150克粘米粉
360ML牛奶
200克红糖
蜜红豆用料
300克红豆
200克红糖
1克盐
做法：
红豆泡水过夜，泡发后的红豆加水在锅中煮50分钟放凉，去水加入红糖搅拌腌制一小时以上。
稍微加热牛奶拌入红糖搅匀，放凉。
糯米粉粘米粉一起加入红糖牛奶中搅拌均匀，糊糊过筛，加入蜜红豆一起入8寸模具中，入热水锅中蒸90分钟
刚出炉的红豆年糕，稍微放凉在外面抹一层油防止年糕干掉。切下来就能吃。
这是切了几片煎过的年糕，外脆内软，香！
花生炖猪蹄
用料：
猪蹄
花生
枸杞
葱
姜
盐
绍酒
鸡精
胡椒粉
做法：
猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用
锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时
开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟
加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗
皮蛋豆腐（双椒）
天气热啦～凉菜来啦～皮蛋豆腐！不用焯水不用放凉～切好倒入～马上开吃！
用料：
3个皮蛋
1块内脂豆腐
1勺老抽
2勺生抽
3勺醋
10克糖
适量盐
3个青椒
2-3个朝天椒
5瓣蒜
适量蒸🐟豉油
适量醋
做法：
松花蛋剥壳，切好～任意你喜欢的形状～内脂豆腐划几刀～一起码在盘子里～
青红椒，蒜～入油锅炒香～炒香即可！不要炒过头糊了，青红椒蒜盛出来～
炒好的辣椒蒜，碗里倒入生抽、老抽、糖、盐、蒸鱼豉油～醋～搅拌～
倒在皮蛋豆腐上面！
拿勺子开吃！
菠萝咕咾肉
用料：
1只菠萝
200五花肉
适量番茄酱
很多淀粉
适量盐，酱油
各半个青椒、红椒
做法：
先将五花肉切片，加酱油，盐腌制一会。
将腌好的肉裹上面粉卷成球形。
锅里放油，因为要炸制，所以油可以多一点，油烧热，把肉下油锅中小火炸，炸到金黄捞出。
油锅剩一点底油，倒入番茄酱搅拌，然后把炸好的肉倒入锅里，让每一块肉都裹上番茄酱，再下切好的青红椒和菠萝。
加小半碗水，等水收干了就可以关火装盘啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
最省酒版本【醉枣】
枣的鲜甜与酒的清冽，加上时间的发酵，融合成迷人而神奇的味道。醉枣虽好、可不要贪吃哦～会醉的哈哈哈～

醉枣是一个关于冬天的约会。家里老一辈都会做，看下厨房里大多都是用酒浸泡来做，所以今天我来介绍一个不一样的菜谱。
用料：
少许高度白酒
干净无油密封容器
脆的，完整的金丝枣
做法：
密封的容器洗净后晾干，不能有生水。
枣子也洗净擦干，不能有生水。
每一颗枣都将枣蒂那一端蘸一下白酒然后放进容器里。注意 无需整颗浸蘸或者用白酒浸泡，只需果蒂的那一端蘸一下即可。
密封好，一个月之后即可品尝。
清蒸武昌鱼
用料：
武昌鱼
葱
姜
盐
料酒
蒸鱼豉油
香菜
做法：
将武昌鱼处理干净
用盐抹在鱼身上，涂上料酒，并在鱼身上切开几道
在鱼身上切开的缝里和肚子里塞生姜和葱
把鱼放进蒸锅，蒸15分钟，电蒸锅的时间会偏长一些
蒸完后，把熟的葱姜扔掉，然后再放上小葱和香菜，并且浇上蒸鱼豉油。倒少许油，烧烫至冒烟，然后淋在鱼身上。
凉拌藕油辣子藕片
用料：
1根新鲜藕
1只蒜
1小块姜
1小把干辣椒末
1小把芝麻
适量生抽
适量老抽
适量糖
醋
做法：
第一步煮藕，把藕煮到筷子能穿过，粉粉的比较好吃。煮好以后切成块，不要切太薄。
大蒜和姜切成末，大蒜可以不用这么多，我用了一个半大蒜，蒜味很重。
调汁，生抽适量，我是用小碗装了三分之一，老抽加两三滴，加点糖，加一点点醋，按个人喜好添加即可
锅放油加热，加入蒜末姜末爆香加入辣椒末，放辣椒末的时候油温不能太高，要不会糊，我是关了火等油温稍低了再放的辣椒末，锅铲拌两下，香味就出来了，家里没有芝麻，所以没放，有芝麻撒一把芝麻会更香，喜欢吃香菜的可以加点香菜末。辣椒末炒出香味后，放入调好的汁，然后把藕片放进锅里，搅拌均匀就可以啦。稍微放几十分钟再吃藕片会更入味。
边看电视边吃，一个人快消灭完了～
自制脆皮烤肠
冬天制香肠，平时制烤肠，煎一煎就是一根美味肠。
用料：
1000克猪梅肉及前腿肉
16克白糖
20克盐
30克酱油
30克蚝油
5克白胡椒
5克黑胡椒
适量姜汁
2大勺（微辣）可不加卡宴辣椒粉
2大勺（调色用）可不加甜椒粉
20克白酒
80克清水
20克淀粉
做法：
肉切丁再稍剁一下，别剁太碎，
生姜擦成蓉，挤出姜汁，有姜粉的直接用姜粉
把调料加入肉
分次加水淀粉搅打（水和淀粉先混合而成）
肠衣泡苏打水半小时后加盐搓洗干净，里面也翻出来用盐搓搓，洗干净。我又用白酒洗了一下。灌水泡出来的肠衣出来的烤肠是胖嘟嘟的（灌水后就很好翻出里面洗，所以胖就胖了）
直接泡的就是细长形的烤肠
套入灌肠器，肠衣先套到灌肠嘴上，先挤出一公分左右的肉糜，再往里套，很快哦（此处为蒜香味的）
我原本买了个不锈钢的，不好用，还是买肠衣送的OK啊
顶部打结，一边挤一边送肠衣，别灌太满，8分左右OK，对了，别忘了肠顶部用牙签扎一下，排出空气后灌
用棉线分段，用牙签扎一些洞，挂通风处8小时左右，气温高特别是夏天可以用电风扇吹2-3小时，主要是为表面干燥形成脆皮口感
冷水下锅，煮至微沸时转小火煮20分钟左右，不要煮开，肠衣易破，捞出晾凉
放入烤箱180度10分钟左右，吃多少烤多少，其余分装放冰箱冷冻
出炉
开吃
蒜香的是胖嘟嘟，调味去掉卡宴辣椒粉，加入多多的蒜蓉及适量姜蓉，甜椒粉不辣但上色一级棒。煮好出炉，凉后剪断冷冻
无需解冻，烤箱180度12分钟
开吃
韭菜炒猪肝
用料：
猪肝
韭菜
绿豆芽
做法：
准备材料
韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用
盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时
猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约
5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干
猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟
锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出
锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软
倒入炒好的猪肝
紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下
调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅
八宝饭
过年为什么要吃八宝饭？
八宝饭寓意吉祥平安，象征团团圆圆，所以最有年味～
用料：
25 克 猪油

1000 克 水

150 克 血糯米 ，洗净，浸泡一晚沥干水分

20 克 猪油

15 克 糖

40 克 松子

120 克 红豆沙

4 颗 红枣

20 克 核桃仁

10克花生 

做法：
先用猪板油用小美60分钟/V/反正小勺 熬一碗猪油

提前泡好的糯米蒸饭模式25分钟一锅紫米饭
先熬豆沙或者自购豆沙，不加也可以
取一个碗在碗底和碗壁上涂抹上适量猪油，防止沾粘，放在一旁备用。
将网锅中的糯米倒入另一个大碗内，蒸煮的水留在主锅内备用。
在装有糯米的大碗中加入猪油、糖和松子拌匀，取一半拌匀的糯米饭铺在抹过猪油的碗底上，铺上红豆沙，再将另外的一半糯米发铺在红豆沙上面，填满整个碗并用勺子压实，最后在顶部放上红枣和核桃仁，盖上耐热保鲜膜后放入蒸锅内备用。

架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，取出八宝饭，趁热享用。
我下面一个苹果400g水，时间到取出蒸锅组速度10打磨一分钟，苹果饮也出来了
配上八宝饭，平平安安健健康康🎉🎉
年夜饭和家人一起吃八宝饭，看春晚🎉🎉
【山姆厨房】黑木耳玉米沙拉配烤花生-Black fungus corn salad & Roasted peanuts
水果玉米非常嫩，皮薄，甜，多汁；和黑木耳，番茄做成沙拉，撒一些熟花生碎，清爽好吃。
花生米一次多烤点，密封保存。
制作时间：10分钟
3人份
用料：
10克山姆厨房Member's Mark 精选单片黑木耳
1只山姆厨房昶裕隆 水果玉米
100克（取用20克）山姆厨房Member's Mark 有机花生仁
适量辣椒
适量香菜
适量洋葱
适量小番茄
2大匙橄榄油（酱汁）
1小匙黑胡椒（酱汁）
2大匙青柠檬/醋（酱汁）
1小匙盐（酱汁）
做法：
精选山姆厨房：
Member's Mark 单片黑木耳
黑木耳泡冷水泡发，倒入冷水中煮开，沥干；
精选山姆厨房：
Member's Mark有机杂粮礼盒 ：
有机花生仁
花生仁放入烤盘，不预热烤箱，110°，上层，烤20分钟，中途换烤盘方向2次，摇动；
20克熟花生米冷却去皮，切碎；
##剩下的花生米密封保存##
精选山姆厨房;
昶裕隆 水果玉米
水果玉米用刀割断，然后用刀割下玉米粒；
（很嫩，不适合手剥）
辣椒切碎或者切丁；
小番茄切开；

香菜洗干净，切小段；
洋葱切小丁；（怕辣可以泡泡水）
橄榄油、盐、青柠檬汁、黑胡椒碎全部放入小瓶，摇匀；
全部食材放入碗中，淋酱汁，拌匀，撒熟花生碎，即可食用。
小叶子——椰冻抹茶芝士蛋糕
抹茶芝士蛋糕用星冰乐（抹茶大理石乳酪）方子中的定量。详见http://www.xiachufang.com/recipe/107582/

因为偏爱清新感，觉得重乳酪未免还是有点儿口重，自己把握不了大理石的画面感，就改造了一下。

椰奶冻很容易做，抹茶芝士和不太甜的椰奶冻配在一起，我很喜欢。就尝试了一下。

今天婆婆家老同事聚会，来了10个人，一共12位叔叔阿姨，一人正好一小块，他们表示意犹未尽。。。

俺咋那么有成就感涅~

以下只说椰奶冻那一层的做法和配比。
用料：
150g椰奶
两勺蜂蜜
2片吉利丁片
做法：
做好抹茶芝士蛋糕，将其冻冰箱30分钟放凉。
椰奶中放入两小勺蜂蜜，搅拌均匀。
将吉利丁片剪成一些小块，放入椰奶蜂蜜水中，隔热水搅拌，直至吉利丁片完全溶解。
将吉利丁椰奶过筛倒入抹茶蛋糕模中。
将蛋糕模平放冰箱，覆盖冷冻。
4、5小时后可食用。如夜里做好，第二天早上取出即可。
取出后，用吹风机转圈吹四周。即可完美脱模。
金帝集成灶美食推荐之鲜肉粽子
十五的元宵，清明的青团，端午的粽子，中秋的月饼……我们喜欢把节日和吃食联系起来，用色香味俱全的人间烟火将这些节日具体化。
又到了一年的端午，和家人一起包粽子，畅聊生活的点滴，让彼此更加亲近，一起“粽”享美味吧~
用料：
若干粽叶
2斤糯米
1斤五花肉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1小勺盐
做法：
糯米浸泡2小时后，加入老抽、盐进行调色和调味。
猪肉切成小块，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1小勺盐，搅拌均匀。
将干粽叶清洗后放入冷水煮开，之后再擦洗干净。
先用粽叶小的一面卷起来，成漏斗状，填上各种粽子馅料，压紧。
把上面的粽叶，盖下来，形成棱角！在把最前面粽子叶，转弯，最后一个角固定，盖好粽子。
用绳子捆住粽子，用力打结。
放进蒸箱普通蒸，100度，3小时
草莓糯米滋
用料：
120克糯米粉
40克糖
180克牛奶
10克黄油
30克玉米淀粉
适量草莓
适量椰蓉
做法：
首先将玉米淀粉，糯米粉，糖，牛奶，黄油混合，盖上保鲜膜蒸二十五分钟。
蒸好后趁热拌匀，取一小块糯米团包上草莓裹上椰蓉装盘即可。
同样的方法还可以包橘子，很好吃哟！
菜羹汤
好吃的菜羹汤，可以吃到饱的菜羹汤。。。。。。比肉汤还好吃的菜羹汤
用料：
2个鸡蛋
适量地瓜粉
适量盐
适量青菜
半根玉米
适量胡萝卜碎
适量水
适量味精
做法：
鸡蛋打碎搅拌，锅中加水煮开，放入胡萝卜碎和玉米煮熟。
然后加入青菜和鸡蛋液，再泼入地瓜粉液，加入盐和鸡精，煮熟即可
豆豉鲮鱼拌油麦菜
我就不明白了，下厨房都豆豉鲮鱼油麦菜怎么都吃炒的？？？
不应该像这个样子的拌这吃吗？！
用料：
三棵油麦菜
半条豆豉鲮鱼罐头
一勺蒜末
一勺味达美
三五滴醋
三勺糖
两滴香油
口味轻的忽视它，口味重的下手轻一点盐
做法：
洗好，切段，加料，拿筷子拌匀！
开吃啊！
神奇慧慧的简易百香果酸汤羊肉
因为搬家要清冰箱，我要自由发挥一哈～
用料：
2个百香果
200克-250克的样子羊肉
若干葱姜蒜
一点点花生油
做法：
羊肉焯水滤出，变色就捞出
准备好葱姜蒜以及百香果拨出
加油炝锅
加水和准备好的百香果肉
差不多就放羊肉就okk
百香果柠檬鸡爪🐔
夏天就是要有一道酸辣开胃小吃，煲剧必备啊
用料：
500克鸡爪
少许八角桂皮香叶
各3葱姜蒜
1个小洋葱
1根香芹
10个小米椒
1个百香果
半勺盐
3勺醋
2勺生抽
1勺老抽
5滴香油
1勺白糖
1小把香菜
做法：
冷水下锅，加料酒姜片八角桂皮香叶（去腥提味）
大火煮8分钟，捞出准备的凉开水备用
全部材料备好切丁，蒜剁碎，炒菜多了半根黄瓜，拍了一起泡，柠檬对半切开，把汁水压出来，籽去掉，再切片。这样不会苦
全部材料切好搅拌均匀，百香果忘记拍照了哈，开始加盐，醋，生抽，老抽，香油，糖。可以提前把这些汁调好放碗里，再倒下去，喜欢酸点的可以多放点醋喔！
最后调好加凉开水浸过面，放冰箱一晚
最后就是成品了~哈哈。不说了，抱着追剧去~酸辣爽~
虾爬肉菠菜蒸蛋羹
吃菠菜的好处
1、促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
2、促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
用料：
30克虾爬肉
50克菠菜
50克胡萝卜
4个鸡蛋
2匙香油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料鸡蛋、蒸好的虾爬肉去壳取肉、焯好水的菠菜、胡萝卜备用
蛋液打散倒入1:1的清水或高汤
搅拌均匀撇去表层的浮沫
菠菜切成小段状
胡萝卜切成小粒状
菠菜和胡萝卜粒放入蛋液中
放入盐、香油、味精搅拌调味均匀盖上保鲜膜
蒸锅烧开水将菠菜鸡蛋羹放入蒸锅大火蒸12分钟
蛋羹蒸成八分熟将虾爬肉依次摆在蛋羹上面
再次盖上保鲜膜大火蒸3-5分钟即可出锅享用
鲜美可口的虾爬肉菠菜蒸蛋羹大功告成啦搭配小米粥和小面点就是标配的营养早餐
看着就好有食欲有种吃到停不下来的节奏
蛋羹入口细腻爽口混搭着菠菜和虾爬肉的新美就是堪称美味一觉
有种貌似虾爬在水中游泳一样哦
虾爬肉肉超级好吃真是可以鲜掉眉毛哦
健健康康开开心心吃好每一餐噢
小清新—土豆培根虾仁芝士球
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
1个土豆中等大小
1片培根
1片绿包菜
3个虾仁
1片芝士片
做法：
土豆去皮切块
冷水入锅烧开中小火7分钟 煮软
煮土豆的时候准备其他配菜
包菜去硬梗，切成细丝
虾仁切小粒
培根一片先煎熟，培根油太大，生培根烤的时候会出油，土豆球会散开
土豆煮熟后沥水，用擀面杖捣成泥，会有点干，加一点水进去
加水大概10ml 土豆泥湿润能抱团即可
加入盐和黑胡椒粉
加入包菜丝培根虾仁搅拌均匀
开始揉团子，土豆泥拿到手上多肉捏几次，再搓圆即可
全部搓成大小均匀的小丸子
安佳芝士片先切丝再切小粒

每个土豆球上撒芝士碎，按一下让粘合粘紧
烤箱预热，180度烤20分钟
烤出来的颜色非常清新可爱，小孩子吃的话不要加胡椒粉
快做起来吧
记得关注我哦
银耳炒鸡蛋 宝宝辅食天天学
今天给你们分享一份非常有趣的炒蛋做法，加入了银耳和小葱，味道和口感绝对超乎你想象。银耳用的是咱们家开团的剪花银耳 ，本来就被人工剪成了1cm左右的大小，直接泡发不用再另外去芯和剪碎，特别方便，用来做这道菜也正好。
银耳是胶质菇类，富含多糖和膳食纤维，吃点银耳可以补充水分、润滑大肠、清热降燥，在秋冬食用尤其适合。另外，它还富含维生素D，有利于宝宝的钙吸收，就凭这一点，就该给宝宝多做做。
银耳一直都有“平民燕窝”的美称，大家都喜欢用它来熬汤羹、煮糖水，熬煮过后的银耳满满的胶质，吃起来粘粘的很顺滑。但今天这一道就不一样，用银耳来快炒，能吃到了银耳的爽口和脆嫩，也是能让宝宝喜欢的另一种口感呢！

建议月龄：12M+
用料：
5克银耳
2个鸡蛋
适量葱花、食用油
做法：
剪花银耳浸泡15分钟泡发开
打散鸡蛋
浸泡好的银耳沥干水分
放入蛋液中拌匀
锅里倒油小火热锅
倒入银耳蛋液翻炒炒熟
最后撒入葱花翻炒一下即可
缤纷慕斯杯
用料：
2只新鲜猕猴桃
多只新鲜草莓
多片烤好的戚风蛋糕
一包趣多多曲奇饼干
一包奥利奧巧克力味脆卷
10颗彩色棉花糖
300g淡奶油
30g细砂糖
6只慕斯杯
做法：
猕猴桃、草莓洗净，猕猴桃切块，草莓一部分切块，预留一部分完整的。
蛋糕切成小块，趣多多曲奇饼干压碎备用。
打发淡奶油，根据个人口味喜好打发，可以打发到顺滑或硬挺状态，装入裱花袋备用。
一切准备好就可以装杯了，杯底倒入压碎的饼干碎，挤入一层奶油，上面放猕猴桃或草莓块。再挤入一层奶油装裱最上层，摆上多个大块猕猴桃块或整草莓，放棉花糖、奥利奥巧克力脆卷，全部👌了。炫彩的慕斯杯让我们食欲倍增😄😄😄
肉臊子
小时候最高兴的事情就是老娘炒臊子的时候，浓浓的香味感觉十里八乡都可以闻到......那时候最满足的事情就是刚出锅的热馍馍美美加上同样刚出锅的热臊子，一口咬下，感觉世界上再没有比这还美好的事情了！
用料：
1500g五花肉
随自己喜好黄花菜
3颗八角
2片香叶
小3片桂皮
大约20—30颗花椒
4-5颗干辣椒
3cm长4段葱白
300-400ml根据自己的喜好菜油
适量生抽
适量老抽
2汤匙白糖
300ml陈醋
适量盐
做法：
买回的五花肉洗干净，切大约1*1cm薄片备用，葱白切段，姜切丝，各种大料洗干净擦干！
炒锅烧热加菜油，等油到7分倒入切好的五花肉，翻炒到肉变色，加入2汤匙白糖，这步很关键，一定不要偷懒了！这样炒的瘦肉不会硬，很酥软的！
接着加入各种大料，翻炒片刻加入生抽提鲜，加入老抽上色。待色泽红润后大火改小火加盐调味后继续翻炒！
继续翻炒到瘦肉软烂入味，加入陈醋，加入黄花菜，煮炖大约2-5分钟！OK，香喷喷的肉臊子就好了，快准备馒头来吃吧！
菠菜蛋糕
健康生活从自己动手开始，菠菜蛋糕，真心说一句，好吃得不得了。
用料：
3只鸡蛋
80克低筋面粉
50克白糖
30毫升玉米油
60克菠菜汁
做法：
1、菠菜用果语原汁机摇成汁，蛋清蛋白分离（蛋清中不能有一点蛋黄）分别放入无水无油的盆中
2、蛋清加一点点盐，一勺糖，用打蛋器大发，有点浓稠时加入剩下的白糖，继续打发，打到呈奶油状，盆倒扣不会掉下来为止。

3、蛋黄中加入过筛面粉，菠菜汁，油 ，搅拌至无颗粒状态

4、蛋黄面粉糊中加入三分之一打发好的蛋白，横刀翻拌，切切别画圈，以免消泡

5、把翻拌好的面糊倒入蛋白中继续翻拌均匀，最后放入锅蒸10分钟左右可以享受[呲牙]
成品出来
山药鸭肉汤
小时候，一到冬天，妈妈总爱煲老鸭汤喝。和牛羊煲相比，清淡的鸭汤少了一份浓烈，多了一份清润。寒风肆虐的冬天，如果有一碗热腾腾的汤给家人端上，驱散寒意的同时，滋补的力量也会让人安然度过一整个冬天。
用料：
半只鸭子
250g山药
1根玉米
3g枸杞
1片生姜
2g盐
适量温水
做法：
把斩件洗净的鸭肉冷水入锅。
尽量选择老鸭子，比较容易去除腥味儿。
水开后焯约2分钟，让血污和浮沫尽量析出，去除腥味儿。
捞出浮沫。
捞起沥干后移入陶瓷锅或砂锅中。
注入适量温水，加入生姜片。
注意水要一次性加足，中途不要添加凉水。即使补加热水，汤的味道也会逊色些。
水开后转中小火，炖煮约1个小时。
如果想要节省时间，可以改用高压锅，把山药、玉米一同加进去压熟。
煮的过程来准备其他。玉米洗净切小段。
山药削皮切段。
加入煮够时间的鸭肉汤里，盖上盖子继续炖煮约30分钟。
揭盖，加入枸杞，调入盐。
继续煮约2分钟就ok啦~
先来一碗~
西红柿打卤面
西红柿打卤面
用料：
榨菜丝
西红柿
鸡蛋
酱油
姜末
蒜末
油
盐
面条
做法：
油多一点，六成热。葱末、姜末、榨菜丝（第一批）过油，出香味。把葱末、姜末和榨菜丝过滤掉。
用这个油快炒鸡蛋和榨菜丝（第二批），出锅。
还用这个油翻炒西红柿块，加小半碗清水再加入刚才的鸡蛋和榨菜丝，等水开一分钟，加酱油少许。不放盐。出锅。
面条单煮后捞出放碗中，无汤。
把西红柿鸡蛋榨菜连汤倒入面条中，完成。
黄鱼面（辣版）
因为某一天看到盒马的黄鱼做优惠，就买了一条，不想吃干煎的，于是就做成了黄鱼面～
过程中并没有想起来拍照……
用料：
1条（大概300克左右）黄花鱼
2袋老干妈香辣菜
300克普通面粉
1个鸡蛋
3片姜
4-5根小葱（葱结）
2根小葱（葱花）
做法：
1. 面粉＋盐＋鸡蛋＋水 和面 揉匀后用保鲜膜包好，静置20分钟 
2. 处理大黄鱼：黄鱼片下两片肉，鱼头 鱼骨放一边备用。
3. 片下的两片鱼肉，去掉肚子部分的软刺，斜刀切片，加淀粉 盐 胡椒粉 黄酒 拌匀腌渍10分钟。

4. 坐锅热油，鱼骨 鱼头 姜片入锅，煎至两面焦黄，加热水、葱结 大火烧开，煮十分钟至鱼汤浓白，沥出鱼汤，鱼骨等弃用。

5. 静置醒发好的面团在面板上揉至光滑，擀成薄片，叠纸扇一样叠成多层，记住叠一层洒一层干面粉，然后用刀切成你喜欢的宽度，切好的面抖开成面条。

6. 取一口锅，烧水煮面，水烧开下面条，基本上现做的面条，40秒到一分钟就能煮熟，捞出面条装碗。

7. 锅里加少许油，将老干妈香辣菜炒出香味，倒入鱼汤烧开，将鱼片用筷子一片一片下到汤里，煮熟后尝一下汤的味道。

8. 将煮好的鱼汤和鱼肉装入面碗，洒小葱花，开吃啦！
不一样的汤圆（卡通汤圆，吃出童年的回忆）
突然有天想做各种卡通的包子，那就先拿汤圆试试手吧！等做熟练了再上传包子类的卡通。下面馅的配料，把花生、芝麻、糖都粉碎加上猪油和花生酱揉成团，每份分10克，把分好的馅放入冷冻室冷冻。
用料：

馅的配料
             花生100克
             芝麻120克
              猪油80克
              花生酱25克（可放可不放）
              糖50克
澄粉50克汤圆面团
开水40克
食用油2克，
糯米粉140克糯米粉1
开水136克
糯米粉140克糯米粉2
冷水54克
适量果蔬粉
做法：
除了猪油和花生酱都放到粉碎机里磨碎，再放入花生酱和猪油，揉成团，放入冰箱冷藏
澄粉加开水闷2分钟后拌均匀加入2克无味的油，揉光滑盖上保鲜膜放一边，接着把糯米粉1也加入开水，用工具拌匀，再把糯米粉2和冷水拌好，肯定水不够，不要加水，把拌好的澄粉和糯米粉1加入糯米粉2中，揉成团，如果太干或太湿加水或干粉。不粘手就行糯米粉每份20克包入馅10克，做成普通汤圆。
适量的白色糯米团加各种果蔬粉调成自己喜欢的颜色，做出喜欢的形状，上锅蒸三分钟，然后冷冻保存
平淡款麻婆豆腐!不能吃辣星人福音
用料：
1块豆腐
50克肉末
2根小葱
2勺生抽
2勺淀粉
1勺盐
半勺鸡精
做法：
热心摊主给了好多小葱哈哈，用一根就够了

小葱切末，一块豆腐切小块，可以横竖都切4刀，分成了16小份，然后再从中间切一刀，就获得了32块小豆腐

家里包饺子，馅多了，所以这里我用了芹菜肉末的饺子馅，没有现成饺子馅的话可以用肉末代替，再加一点姜末蒜末

热锅冷油放肉馅，这样肉末不会结在一起，炒到变色放切好的豆腐，让肉馅和豆腐在锅里相亲相爱地滋滋一会，放两勺生抽，一勺蚝油，中间可以晃动一下锅以免粘锅，最后翻面。

加水，最好是开水，没过豆腐，让所有的东西在锅里咕嘟咕嘟一会，想吃辣的话可以在这里加上小米辣，或者豆瓣酱。

等到水差不多到豆腐一半的高度，可以放点盐，鸡精调味，具体看个人口味跳到自己喜欢的程度就可以了。

然后准备勾芡，淀粉加水和匀，倒进锅里，汤汁变浓稠就可以出锅了!

放进盘子里以后撒上葱花，芝麻，好吃的肉末豆腐就搞定了!
也可以加上毛豆，按照毛豆，肉末，豆腐得顺序来做。因为毛豆比较不容易熟，所以先放。
其他都差不多，加入毛豆就可以获得一份更健康的烧豆腐!
自制酒酿@酒酿蛋@糯米饭
信任就像一把刀，
当你把信任给了你认为可信任的人时
他就有了两个选择，
伤害你或者保护你
用料：
糯米500克
甜酒曲4克
温水500克
夏季密封24小时出酒36小时可食用
密封好，一定要密封好
吃不完放冰箱的酒酿盖子不要盖的太紧，轻轻搭上就好，后期的酒劲会把盖子顶开，
做法：
取500克糯米洗净浸泡15个小时，温度高就放冰箱，捏碎的程度，上锅蒸糯米用筷子戳些孔，熟的快。30分钟左右，蒸熟就行，盖湿布等它冷却，否则表层会风干，也不用完全凉透，温就行，用500克温开水加4克甜酒曲拌匀，取大的容器把蒸好的糯米跟酒曲水拌匀静置10分钟，倒入干净无油无水的容器，保鲜膜密封好发酵24小时左右，中间出酒就可以了，一点要密封好，一定要密封好，
做好的酒酿，甜香啊！不放糖都很甜了，还有酒味噢！太喜欢它了
水烧开放适量酒酿，打一个鸡蛋煮开闷一会
酒酿蛋里可以放些红豆，红枣，葡萄干，枸杞。想放什么就放吧！
糯米饭就是糯米泡好蒸熟，粒粒分明，软糯香甜
来个合影
宝宝辅食-蔬菜面奶酪豆腐箱
用料：
肉馅
豆腐
胡萝卜
木耳
葱
姜
宝宝奶酪
油
牡蛎黑芝麻粉
宝宝蔬菜面
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
无油烤花生米
一家老小都喜欢吃花生
烤花生操作简单，富含营养，价格实惠
朴实的花生香脆的味道，根本停不下来
用料：
250克（随意）生花生米
做法：
烤箱预热160度，烤20分钟左右
（不同烤箱温差挺大的，大家注意观察，当花生变成淡黄色后就差不多了，上色太深容易发苦也更上火）
烤熟的花生外皮会裂开，也比较香，可以尝一下，不够再烤一会儿，火候差一点的话可以放回烤箱用余热焖一下
晾凉了要密封保存

我一般懒得洗，吃的时候搓掉红衣
猪红
据说猪红加盐，叫冷水（常温的水）就会凝固，这个有待试验，因为我拿到的猪红本来就是凝固的
用料：
适量猪红
适量姜片
2瓣蒜
适量葱
适量食用油
适量芡汁（生粉，蚝油，盐，酱油，水）
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
用小刀沿着包装盒四边划一刀，把猪红倒出，切成小块
煲一锅水，水烧开后，下猪红，转小火，煮大概15分钟（主要看猪红切块的厚度）
（中途弄开一块猪红看看，里面不是鲜红色就可以了）（我没有盖上锅盖，因为我第一次弄，怕弄错）
准备芡汁，姜片，蒜，葱段
捞起猪红，过一下冷水，冲洗一下
热锅，下油
下蒜，姜片，葱段（葱头），翻炒一下
倒芡汁，猪红，料酒，胡椒粉，把剩下的葱段也放下去
大火烧开后，盖上锅盖，转小火，大概煮5分钟吧（怕猪红里面不太熟）
（中途翻动一下）
紫薯奶昔小圆子
小圆子做法可以看我的红豆小圆子食谱👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103422526/

食谱使用果汁机（💖下厨房市集促销活动中...）
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下厨房官方旗舰店2年质保免费换新
用料：
3个紫薯
1根香蕉
200克酸奶
适量（根据个人喜好）小圆子
做法：
准备材料
紫薯去皮切块蒸熟，香蕉切块
蒸熟的紫薯放入汉美驰料理机
放入香蕉块
倒入酸奶
按下开关键搅拌成细腻的奶昔
锅内烧开水，水开下小圆子，小圆子漂起来后捞出备用
紫薯奶昔倒入杯子，放一点小圆子就好啦
清甜马蹄焖羊肉
因为羊肉的配方有点糙所以这是改良版
用料：
1斤羊肉
4个马蹄
6朵花菇
1条党参
红枣
姜
葱
1个八角
1片香叶
料酒
做法：
先把葱、羊肉和党参洗净切块，马蹄去皮，香菇泡发半小时
锅中放水，放入姜片，葱白，把水烧开，放入羊肉焯水5分钟，捞出来用冷水洗净。
锅中热油，放入姜片，葱白，八角，香叶，倒入羊肉炒至羊肉干香，调入少许料酒或酒。放入少许老抽翻炒至上色，倒入适量的水，加入泡好的香菇，红枣，党参烧开，中火焖煮一小时30分钟，出锅前调入少许盐就来吃啦！
超简单Q弹自制牛肉丸
圆圆的丸子总是能在饭点勾起我的食欲，但是许多超市速冻牛肉丸总是给我吃不放心的忧虑。所以，在家自己动手，相信用心一定能有所收获！今天分享一个牛肉丸的详细做法，口感Q弹，一次多做些，吃不完的可以放入冰箱冷冻保存，取出解冻可以搭配面条、火锅、菜汤等等哦！
用料：
400克牛里脊肉
2个鸡蛋
1根大葱
5片生姜
适量盐
少许黑胡椒粉
少许五香粉
2克白砂糖
适量生抽
150毫升开水
一盆冰水
40克淀粉
20粒花椒粒
做法：
首先，我们准备花椒水的用料，取大葱切成小段取两三段拍散备用，新鲜花椒粒20颗。
原料中冲入150毫升开水静置备用（放入冰箱冷却），切忌将热花椒水直接用于肉馅的制作，否则会将肉馅提前烫熟。
接下来我们开始处理牛肉，我们选用牛里脊肉，新鲜的牛后腿肉也是可以的，选用牛筋比较少的部分，否则筋膜会严重影响成菜口感。
将牛肉改刀切成小块放入盆中，加入一小碗料酒。
再加入一小把小苏打将牛肉抓拌均匀，这一步的目的是去腥。
将牛肉静置去腥5分钟，我们此时将生姜片切好备用。
将牛肉用清水清洗干净，这一步是为了取出之前抓拌多余的血水和碱味。一定要用清水反复清洗2-3遍。
接下来我们开始准备制作肉糜，首先准备两个鸡蛋（鸡蛋最好事先在冰箱冷藏）
将蛋黄分离，只取用蛋清部分，蛋黄可以摊个葱花饼或者蛋黄饼干吃。加蛋清的目的是为了牛肉更加滑嫩，也更易于牛肉丸的成型。
所有主料辅料贮备就绪，花椒水用滤网滤除固体弃之不用，只取用溶液部分！
加入料理机搅打细腻（大约2-3分钟）不同料理机功率大小不同，视情况酌定！
细腻程度如图即可！
将牛肉泥倒入盆中，加入黑胡椒粉少许、五香粉少许、盐适量、白砂糖适量提味、花椒面适量用手或者打蛋器混合均匀
混合均匀后去干淀粉40克左右加入，接下来就是最关键的打陷步骤，此步非常消耗体力，也是牛丸Q弹且易于成型的关键，建议非战斗人员立即撤离！！！
用手顺一个方向快速搅拌肉泥，每搅个二三十圈，就将肉泥抓取出来摔打入盆中，这一步是让牛肉变得紧实且富有弹性，搅打的目的是为了让牛肉吃水上劲！（我纯手工打了快25分钟诶）
此时烧一锅水，水中加入两片生姜和一节大葱段，煮制锅底冒泡即可（约80℃）建议不要煮沸下牛肉丸，生坯容易被翻滚的水冲散！
抓起肉泥将手掌反过来肉泥粘连5秒以上不掉落即成功。使用虎口挤出大小均匀的丸子，用一汤勺（薄一点）蘸取冷水接应，将丸子下入放入80摄氏度的水中。
全部下好后开中大火将水煮沸，丸子浮起后煮1分钟即可。
煮好的丸子立即过事先准备好的冰水，这一步让丸子获得二次Q弹的机会！
下面我们准备各式蔬菜，白菜半棵，西红柿一个，薄荷一小把，金针菇一小把。
首先锅内烧开一大锅水，水中滴入几滴明油保色。先将白菜下锅煮5分钟，再依次下入金针菇、去皮番茄块。
最后加入做好的牛丸（我下了8个牛丸比较合适），煮开即可上菜，一碗营养丰盛的时蔬牛丸汤就做好了。吃不完的牛丸可以冷冻保存，随吃随取。
韩式炸鸡翅（小吃）
这个鸡翅它有点好吃！
说韩式它没有韩式酱、也8错！
主要馋这口酥脆了！
用料：
4个鸡翅
一整个蒜末
适量糖
1勺胡椒
适量辣椒面
适量黑胡椒粉
适量盐
适量牛奶
适量奶油
6勺面粉
3勺淀粉
1个鸡蛋
适量蜂蜜
适量生抽
2个辣椒
做法：
准备鸡翅
糖、白胡椒、辣椒面（粉也行）、黑胡椒、盐（啥盐都行）
蒜茸准备（这里蒜用的特别多、提前准备好）
开始腌制鸡翅、放蒜（想要入味的可以用牙签插小洞）
加一勺白胡椒粉（就这么大的勺子、我腌4个鸡翅、你们多了、看着增加）
一勺辣椒面（喜欢辣的、多加没事）
一勺糖
加点盐
加点黑胡椒
抓匀
准备奶油、牛奶
加入牛奶、奶油（为什么加奶油、因为更香、没有你不加也行）
拌匀、盖上保鲜膜、腌制30分钟
6大勺面粉、3大勺淀粉
面粉、就用这种小面粉就行、家里用来做面条、包子饺子那种。
粉里➕辣椒面、盐、黑胡椒（适量）
拌匀
加芝麻（更香）拌匀后将面粉分成两份
一份面粉加入腌好的鸡翅打入一个鸡蛋、拌匀、拌的过程如果干、适当的加入一些刚才腌制鸡翅的汤汁
拌成这样即可
准备第二份面粉
拿出鸡翅裹上面粉
成这样
油温6成热的时候下鸡翅、炸6分钟
炸年糕少不了（老好吃了！）
炸完6分钟后捞出鸡翅、再复炸1分钟、表面金黄即可捞出控油备用！
准备、蒜茸、辣椒
锅里烧油加入蒜蓉炒香
加入适量生抽、2勺糖、炒匀（记得小火）喜欢甜的可以加点蜂蜜（我喜欢¥
下鸡翅、翻滚吧！记得翻滚完鸡翅再翻滚年糕
出锅、撒上辣椒和芝麻！完美得很～
多汁、贼嫩！
再来一口年糕、幸福！
酸甜小红萝卜～吃出春天的味道
知否知否，绿肥红瘦
用料：
几根红萝卜
适量勺苹果醋
少量熟黑芝麻
少量熟杏仁片
一丢丢盐
做法：
小萝卜洗净
切掉两头尾
萝卜切片，叶子小段
吃之前一丢丢盐，苹果醋一大勺，黑芝麻杏仁片拌匀，酸甜脆爽
巧克力马芬蛋糕(无黄油版)
感觉黄油不健康，所以尝试用了食用植物油，也很成功哦！
用料：
210克全蛋液
230克低粉
100克糖
1克盐
8克泡打粉
90克植物油
15克好时可可粉（可不放）
做法：
1、蛋液和糖、盐搅打至融化，无需打发。
2、加入过筛的泡打粉、低粉、可可粉，此时面糊较干，搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免面糊起筋。
3、加入食用油拌匀，此时的面糊很顺滑，并且没有颗粒。
倒入模具，七分满。烤箱180度预热10分钟，烤30分钟。
巧克力粉少了，颜色浅了点。呵呵
枣香红糖馒头
1⃣️⚠️关于高、中、底面粉做出来的口感？

1、高筋面粉：做出来的馒头有嚼劲，口感有韧性，但是不会很松软。

2、中筋面粉：做出来的口感比较适中，但是嚼劲比不上高筋面粉。

3、低筋面粉：不需要用太多力气揉，口感比较松软，特别适合用来做有馅的蒸包子。

2⃣️面团太湿？

1、水一次加多了。解决办法：每次少量加。

3⃣️面团没发大？

1、酵母失效了

2、揉面酵母分散不均匀

3、用的水温高，酵母烫死了

4⃣️可以在面团内加少许核桃仁吗？

可以！鼓励大家多多创新！核桃需要先烤（炒）香。
用料：
500克高筋面粉
5克耐高糖酵母
5克泡打粉（可不加）
90克红枣肉
40克红糖（面团用）
30克黄糖（可换红糖）
20克红糖粉（装饰用）
250克左右清水
做法：
准备好所需食材·红枣去核肉切丁·红糖、黄糖可用成片的代替。（没有黄糖可全用红糖）
料理机内加入200克清水、面团用的糖、二分之一红枣肉⚠️成片的糖可以先加200克清水煮融化，稍微放凉再操作
打成红枣糊，这样做出来的面包红枣味会更均匀更香。
大容器内加入面粉、酵母、泡打粉混合均匀
再加入200克红枣糊
揉成光滑面团。1⃣️、200克水揉面团会有点干，这个时候可以一边揉一边适当增加其余清水，直到成光滑面团。2⃣️、水要一点点加，避免一次加多了。3⃣️、我全程都是用厨师机操作的，如果用手揉多揉几下也能达到拉丝效果。
面团剪（撕）小块
加入其余红枣肉
再次揉成光滑面团
揉到位的面团切开表面是光滑无大孔的，如果不到位继续揉下。
面团稍微整形
盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，静置30分钟1⃣️、不需要发酵2倍大，静置是为了稍后擀面容易操作2⃣️、如果确实喜欢2次发酵的也可以，接下来的操作是一样的。
静置好的面团擀开，向两边稍微拉开
擀成大长方形
从侧面卷起，捏紧收口
再揉粗长1⃣️不要揉太细，这个决定面包大小
面条顶部两边切一小块出来，其余平均分成你喜欢的大小。1⃣️、顶端两边难整形，稍后滚圆也一起蒸
面团稍微压一压，方便底部成型
用小刀在面团顶部划一刀，稍后要加红糖粉1⃣️面团底部垫上蒸笼布或者面包纸
也可以直接用手揪成剂子
揪的大小决定面包大小
用手稍微整形即可
就像酱紫
蒸锅内加入适量清水，把面团置上面发酵到1～1.5倍大，用手轻轻按压回弹较慢即可
面团顶部加入少许红糖（可不加）
面团表面加上少许红糖
⚠️锅内水开后再放入面团，大火蒸20分钟，后焖5分钟即可出炉
枣香红糖馒头
枣香红糖馒头
枣香红糖馒头
枣香红糖馒头·😂味道是有的，就是揪出来的面团不爆花吖，表示有点揪心
枣香红糖馒头
“蒸蒸日上”之迷你南瓜包（超详细步骤）
“蒸蒸日上”之迷你南瓜包
反反复复、来来回回的，我不知做了多少次，
终于知道从原来高大上做到后来黄胖美的小南瓜包胚，真的不简单。
用料：
150克南瓜泥
2克干酵母
150克面粉
10克白砂糖
少许炼乳
150克紫薯馅料
大概20粒提子干
做法：
蒸熟南瓜并用搅拌机打成泥状
趁着南瓜泥还有少许余热，把酵母粒倒入。
把2加入面粉、白糖、炼乳一起和成三光的黄色面团，室温发酵1-2小时，成峰窝状。
把发酵好的南瓜面团排气、揉搓好
将南瓜面团均匀切成等份的小剂子
把小剂子揉成内薄中间厚，放入馅料包好，收口朝下，光面朝上。
用粗筷子头在包子的光面中间扎个小洞，把小提子干塞进去。
用小刮刀在包面从下而上，压出5道均匀等份的刮痕，小南瓜生胚就形成了。
做好的小南瓜生胚室温放置大约10分钟，接着旺火沸水蒸10分钟就可以了。
自制水果鲜果花果茶
因为从小和爷爷奶奶生活的关系 所以饮食方面也都潜移默化的影响着我 我平时的饮食都特别的清淡 即便是夏天也几乎不吃冰棍  但是唯一我特别爱喝奶茶！（女孩子的通病有没有！）但我自己本身又是易胖体质的属性  偶然的一次机会尝到了手工水果茶  其实他的味道不像普通奶茶店鲜果茶那么浓  是淡淡的酸甜口感（特别适合我这种佛系小仙女！(๑>؂<๑）之后也就一发不可收拾的爱上了那个味道 也开始做了起来
用料：
1个柠檬
1个苹果
1个橙子
1个红心火龙果
3个百香果
1个梨子
其实没有必要和我一模一样 只要应季的水果 或者自己喜欢吃的水果就可以辣
做法：
先把所有水果都切片  厚度大约在一个半硬币的厚度  这里切的是草莓
巧个重点 百香果买回来最好搁置两天左右 这样得百香果会更加的香甜！(๑>؂<๑）
接下来就是制干啦 我是用55度 12小时  不要急 温度太高成品泡出来的水果不出味 这是制干之后的成品
成品是保证非常的脆 这和高温制干出来的感觉一点不一样
这是放在壶里煮着喝
这是杯装的