xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人面包机版无糖低卡夏巴达面包(ciabatta bread)-第二天还很好吃哟
这是个懒人面包机版的ciabatta，无糖，除了面包粉，水，酵母和盐，只加了一点点橄榄油和牛奶。低卡面包，但味道还非常棒！尤其是室温放到第二天还更赞。别问我第三天会怎么样，因为这个面包在我家从来没能留到第三天过😅
用料：
酵头
130克 面包粉
90克温水
0.6克 (1/4 小勺，TSP)酵母
主面团
157克水
30克牛奶
13克橄榄油
254克面包粉
5-8克盐
1.5克 (1/2 小勺, TSP）酵母
做法：
头天晚上做酵头，先把干酵母溶到温水里，静置5分钟左右，看到气泡后加入面包粉，混合均匀，盖保鲜膜，室温放置过夜。第二天早晨发了大概3倍（12-24个小时）。超过一天最好放冰箱。
发好的酵头有好多气泡。
第二天上午在面包机里面加入主面团所需的所有材料（先液体，再粉类），然后把酵头也丢进去（酵头拉出来的时候可以看到很多孔）。开面团档，只用前面的半小时揉面就可以关机。
面团含水量比较高，这步注意用干粉。面团从面包机里转移到撒了干粉的烘焙纸上，大致分成两个面团，整成长方形（手上要抹干粉防粘）。面团上撒干粉，盖保鲜膜（干粉多撒一些要不然会粘）室温发酵。
发到两倍大（大概1-1.5个小时）以后揭掉保鲜膜，撒干粉，稍微用手指尖按压几下成扁一点的面团（可以不按）。。
pizza石板放中下层，烤箱提前40分钟左右预到215摄氏度。烤面包之前先在烤箱的底层放一个装了热水的烤盘（忘记拍图，拿其它照片让大家看一下，下面还有一个装水的烤盘）。小心的捏着烘焙纸的两边把面团移到pizza板上，烤20分钟左右（具体时间根据面包表面的颜色决定）
取出晾凉后开吃，吃不完的可以室温密封保存。再吃的时候不需要加热，口感和味道还是很棒。
吃的时候可以沾橄榄油和巴萨米醋（balsamic vinegar）
也可以配西班牙火腿片。上图里还有30%全麦的，卖相不如纯白面的，但是健康一些。
维也纳可可曲奇
用料：
125g黄油
50g糖粉
15g可可粉
130g低粉
一个蛋清
做法：
黄油充分软化＋糖粉打发，分两次＋蛋清搅拌均匀
加入过筛低粉和可可粉用刮刀拌匀装入裱花袋挤入烤盘
烤箱预热180度烤20分钟晾凉
美味又美丽😊
子姜肉丝
用料：
适量里脊肉
适量仔姜
1个辣椒
适量生抽
适量老抽
适量嫩肉粉
做法：
瘦肉切丝
加入嫩肉粉，老抽，生抽拌匀
子姜切丝青椒切丝。（因为我爱吃辣，所以加了个小红辣椒🌶️）
瘦肉倒入油锅炒至变色捞出
倒入姜丝辣椒丝翻炒7层熟，再加入肉丝翻炒加入适当盐（肉丝炒的时间越少肉质越嫩，个人把握时间）
出锅
快手薏米红豆粥
用料：
50克薏米
100克红豆
10颗花生
6颗红枣
1块冰糖
6颗核桃
做法：
薏米红豆先搓洗3遍，泡水一夜。
红枣去核，核桃仁准备好，花生洗净泡水，这个不泡也可以泡水会更好吃。
薏米红豆把水倒掉然后下锅煮，中火烧开，小火熬一个小时。然后下花生，大枣核桃仁，冰糖煮半个小时，最后倒入牛奶煮10分钟粥就好了。
章鱼烧（简易版）
老公突然说想吃，想起买的章鱼烧炉一直没用～于是就尝试做了！
味道超级好！
还可以根据口味加入芝士，香肠粒等等！
用料：
250g章鱼烧粉
可用低筋面粉代替
2个鸡蛋
750cc水
适量章鱼粒
适量芝士
四分之一包菜
做法：
先把章鱼在水里煮一下，捞出后切粒。大小根据自己的喜好。（怕章鱼有腥味的可以加入少许柠檬汁）
将章鱼烧粉（或者低筋面粉），鸡蛋，水，混合搅匀。
（使用低筋面粉的可以加入少许酱油调味）
将章鱼烧炉预热，刷油
倒入面糊，最好一格一格倒，每隔多倒些没关系，溢出也没关系！
根据喜好放入章鱼，芝士，包菜等等！

注意不要黑心，章鱼大块的话，一格放一个就好了！我就是太黑心有些格子放了两个，导致后面漏出来
此时面糊会溢出，不要担心！
等底下的面糊差不多凝固了就准备翻动了
用竹签把章鱼烧翻过来，把周围溢出的面糊塞入章鱼烧的下方！多塞点！不然不会很圆！
如果用的是和我一样的电子炉的话，由于它受热不是很均匀！
建议先吃中间的，把两边的章鱼烧挪到中间来烘烤一下。
最后刷上酱汁就好啦！
「巴慕达烤箱」快手烤馒头片
昨天做的馒头（见我的馒头菜谱，500克面粉），用面包刀🔪切成片状。考虑到近期对馒头的消耗量不大，所以一半冷藏，另一半冷冻。
用料：
少许黄油
如：咖椰、炼乳、蜂蜜，随意～喜欢的酱料
做法：
早上拿冷藏的馒头片，铺在烤盘里，每块馒头片上面放一小块黄油🧈，用巴慕达烤箱第一档（普通吐司档）5分钟即可。
吃的时候，涂上喜欢的酱料：咖椰🍃、炼乳、蜂蜜，即可～
鸡蛋三明治
其实传统的豆浆油条是不健康的吃法；营养早餐的四大要素是谷物，蛋白质，豆奶，果蔬；多吃：全麦面包、馒头、粥类、杂粮、豆浆、脱脂牛奶、鸡蛋、、苹果、梨等很容易买到水果，蔬菜； 少吃：油条、汉堡、蛋糕、饼干、薯条、火腿、方便面、碳酸饮料、汽水等。
小懒猪们这个冬天不怕懒床迟到没早餐吃了。来跟我一起做爱心三明治配豆浆吧！
用料：
海苔肉松
沙拉酱咸面包
西红柿鸡蛋
做法：
准备好食材，我们要考试做了
要用不占锅的平底锅，煎鸡蛋，不要煎太焦，也可以蛋黄是一半生的一半熟的
面包边比较硬，把面包边去掉，这样子吃起来不会硬硬的
再抹上沙拉酱，依照个人口味加
再抹好的面包上加上鸡蛋`，西红柿，肉松
把面包一层一层铺上去，就完成了
养生黑糖红糖枣糕（无泡打粉，小苏打）
一个非常养生的蛋糕，为什么一直没做，是因为懒。
黑糖做的会比红糖做的看起来颜色深很多，这个是正常滴，建议表明别洒红枣，烤糊了有点糊焦焦的哈哈哈。
上个月收拾库房，发现一大包5斤的灰枣都坏了给我心疼的，赶紧把其他剩下的枣子都拿来用吧！！
用海绵蛋糕做法来做枣糕这样的枣糕味道会更浓郁，而且放个两三天之后再吃味道会更好，海绵蛋糕保存的时间也会久一点，没冷藏一个星期是没有问题的。
烘焙新手可以在打蛋的时候放入塔塔粉或者一点泡打粉。
等空了我再做一个戚风版的。
用料：
#煮枣泥
100g无核干红枣
适量煮红枣的水
#主食材
120g枣泥
4个鸡蛋
80克黑糖or红糖
125克低筋面粉
30克黄油or椰子油or玉米油
一丢丢盐
一丢丢朗姆酒
做法：
煮红枣，煮到红枣全部都鼓起来没有褶皱就好了，直接用去核的红枣最方便
破壁机打碎
不用炒干，也不要过于水水就就好了，切点红枣干，剥点核桃仁
切糖
鸡蛋加糖打发，放点盐
做热水里才好打发。
打发到这样粘稠纹路不会轻易消失就好了。我做的是配方的2倍量，就这8个蛋打了满满一大盘，所以你们这一步一定要做好，耐心一点打发，盆坐在热水里打。打蛋头要垂直90度立起来打这样大气泡会少很多！！这个请一定记住。。。。
融化的黄油或者椰子油or玉米油加枣泥搅拌均匀，放点朗姆酒，没有就不放。
先把三分之一的鸡蛋糊和红枣糊混合，就和做戚风一样，最后全部混合均匀
筛入低粉，一定要过筛，手法轻柔快
搅拌到没有干粉放入一个加高的模具里，记得垫上油纸
洒上你喜欢的坚果什么的，核桃弄上去烤一会就会掉下去。正常的，可以放南瓜子啊，杏仁片啊其他果脯果干啊 你随意哈。
170度烤30分钟的，根据你蛋糕的大小来判断时间。
你不来一口咩
爆浆红糖戚风蛋糕 | 8寸
戚风蛋糕是'CHIFFON CAKE'的音译。
CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，应该细致到极致、柔软到极致。很多初学烘焙的人做蛋糕往往都会从戚风入手，因为戚风蛋糕最考验基本功，也最容易让人觉得有成就感，最容易失败，也最好吃。
戚风蛋糕追求得不是好看的外表，而且细腻的质地，所以是否开裂是否长高都不要太在意，做之前一定要从头到尾读一遍这个方子和小贴士，相信你一定可以做出“零失败”的 CHIFFON 哦 (๑•ั็ω•็ั๑)~
为什么说爆浆呢，这大概是个美丽的意外，红糖比较容易结块，我用来打发蛋白的红糖中有大块颗粒不融，烤好后就在蛋糕里形成浓浓的红糖浆，口感超级棒！
想做普通的戚风把红糖换成白糖就好啦~
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
30克无味油
20克太古红糖（蛋黄）
50克太古红糖（蛋白）
60克低筋面粉
做法：
🍰准备一个干净的盆，加入40克牛奶和20克红糖，搅打至红糖全部融化。
💁我用的是羊奶，不知为啥搅出了浓浓的太妃糖味~
🍰加入40克玉米油继续搅打，开始油会浮在上面，慢慢牛奶和油就会融为一体，最后看不到油星，划过表面有细微纹路即可。
💁这步是牛奶乳化过程，大约搅打五分钟，这是蛋糕口感湿润个头高的诀窍哦~
🍰分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水干净的打蛋盆中进冰箱冷藏，蛋黄加入牛奶糊中搅打均匀，乳化完全。
🍰低筋面粉分次筛入蛋黄糊中，每次都要用刮刀翻拌均匀至无干粉。翻拌均匀后变成图上的状态，稠稠的，用打蛋器或刮刀挑起一部分糊糊，不间断得往下流，流下的纹路不会很快消失。
💁一定分次放，不用全部放完，到了合适的浓稠度就不要放了；不要画圈搅拌以免面粉起筋。
🍰预热烤箱十分钟，上下火，如果用140℃烤，就调到150℃预热烤箱。
💁所谓预热好是指烤箱的发热管不在越来越红，开始逐渐回到正常颜色。
🍰蛋白从冰箱冷藏室取出打发。打出鱼眼泡后，加4～5滴柠檬汁或醋和三分之一红糖；打至泡沫细腻，再加三分之一红糖；继续打至蛋白出现明显的纹路，提起打蛋器，蛋白呈现小弯勾的时候，加入剩下的红糖；最后打到提起打蛋头，上面的蛋白直直的不会弯曲的，打蛋盆里的也是挺立的尖尖角。
💁打蛋器也要干净无水无油哦；加柠檬汁或醋主要是去腥和稳定蛋白，也可以不加；怕消泡可以多打一会儿，千万不能打过了，打过了就没有光泽一块一块的，那就不能用了哦~
🍰混合蛋白和蛋黄糊。取三分之一蛋白到蛋黄糊盆里翻拌混合，然后全部倒回蛋白盆里，再次翻拌混合均匀。
💁要翻拌，不要一个方向画圈，不然会消泡导致蛋糕变成蛋饼；打发好了的蛋白霜不会很容易就消泡的，如果消泡了，可能是因为打发不够；混合蛋白和蛋黄糊的时候速度要快，不然你混合好的蛋糕糊可能已经消泡了变得比较稀，这样的戚风是长不高的吖~
🍰将蛋糕糊倒入8寸活底模，全部倒入之后，提起模具在桌子上振几下，可以振平蛋糕糊，也能振出大气泡，这样烤出的蛋糕组织细腻没有大洞洞。
💁不要在模具里抹油或者铺油纸，因为戚风主要就是靠着不够光滑的模具内壁攀爬，如果是很光滑的不粘模，它会爬不高；蛋糕表面也可以借助刮刀弄平，不是很平也没关系，烤得时候就会慢慢平啦~
🍰放入烤箱中下层，上下火140℃，50分钟。
💁不同的烤箱温度和时间不同，自己把握哦。半个小时左右的时候差不多会长高到和模具齐平，如果你的十几分钟就到了模具顶端了，说明你温度太高了，造成外面干裂，里面不熟。如果半小时了才高了一点点，说明温度太低了哦~
🍰烤好取出后立刻振两下模具，振出里面热气，然后立刻倒扣在烤网上晾凉，直到彻底凉透，才能脱模。
💁烤网要用东西撑起来，如果你的蛋糕高出模具，就不要倒扣在烤网上了，两边用东西垫起来，把蛋糕模具边缘放在两边架住蛋糕模具，不要碰到中间蛋糕。不要直接放在桌子上，那样蒸汽排不出来，蛋糕会回缩而且里面很湿。
辣炒鸡胗
用料：
鲜辣椒
鸡胗
1小把干木耳
葱
姜
蒜
1大勺李锦记贵州风味豆豉辣椒酱
2大勺食用油
1小勺料酒
1小勺糖
1小勺淀粉
少许盐
做法：
炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩
腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净，用手撕成小块，辣椒切段
洗干净的鸡胗切成丝，在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟
锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，滑开六七成熟，盛出备用
再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减
放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右
倒入鲜辣椒
烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成
水爆肚（随便做做版本）
经常想念后海边上那家爆肚儿，那么就自己来吧。
现成的材料对付对付，不太正宗，但口味尚可。除了毛肚还放了点黄喉，主要是太久没吃火锅了有点想吃这口儿。
用料：
约六两毛肚
一点点黄喉
一把把金针菇
两片姜
1勺蚝油
1勺料酒
1勺辣椒油
2根小葱
2根香菜
1包火锅调料
做法：
各种原材料洗净改刀。葱香菜切末备用。
锅内加水，两片姜片，料酒，蚝油一点点盐，丢金针菇进去煮
金针菇快熟了再依次放入黄喉
爆肚最重要的是火候，锅内水大开，大火入锅，水开后三十秒内捞出
控水。拌调料。放入葱香菜末，滴点辣椒油。
其实最好是自己调芝麻酱做调料，最后用炸了辣椒的热油冲一下更妙。
快手低热肉桂苹果派
用料：
3 张手抓饼
3个苹果
4小勺零卡糖
半勺肉桂粉
两小勺橄榄油
1个鸡蛋
做法：
苹果去皮 切丁 加肉桂粉 橄榄油和零卡糖 搅拌均匀静置十分钟 开小火炒软 放凉。
烤箱200度预热十分钟，将一张手抓饼铺在烤盘底，一张用筷子比着切细条，一张切宽一点，贴在烤盘边上，与底下那张粘在一起。放苹果馅儿，一条压一条叠好。
取鸡蛋一个，刷子蘸蛋液刷在饼皮上，用来上色。
烤箱预热好后，放入烤箱200度20分钟。
叮咚～ 请享用～
韭黄小河虾
鲜鲜的河虾要大早去菜场买，为了吃这一口放弃了睡懒觉，⁀☺⁀
用料：
500克河虾
3片姜
适量盐
些微料酒
少许生抽
200克韭菜
做法：
将虾的须和脚收拾干净。这是一个比较繁琐的过程，但是不收拾会影响口感
锅中放些许油，将虾下锅煸炒变红后放入韭黄进行翻炒，韭黄变软即可加入盐，料酒，生抽，再翻炒出锅即可
无添加宝宝香肠
宝宝在进入添加辅食的阶段后妈妈们总是担心宝宝该吃什么，吃什么健康，香肠对宝宝来说是很健康的食物
用料：
200克猪后腿肉/五花肉
1只蛋清
2小匙米酒
2小匙山药粉/玉米淀粉
适量宝宝酱油
适量/可不加盐
做法：
把肉搅打成细腻的泥状，加入蛋清用筷子顺着一个方向搅拌，加入米酒搅拌，加入山药粉继续搅拌，再依次加入酱油、盐拌匀，搅拌上劲即可
把肉泥装入裱花袋挤入模具中，冷水入锅放入挤好的肉泥，水开后蒸20分钟即可
蒸好后倒扣在盘子中晾凉
红糖坚果麻薯可可软欧
用料：
500克高筋面粉
3个鸡蛋
30克可可粉
5克（鲜酵母×3）酵母
250克水
15克玉米油
6克盐
40克黄油
50克红糖
麻薯
210克糯米粉
60克玉米淀粉
400克牛奶
80克糖
30克黄油
夹馅
220克混合坚果
适量红糖
做法：
面团材料除盐和黄油以外，混合至无干粉状态。
加入盐和黄油揉至出膜。
发酵箱38°，湿度75%，1小时，发至2倍大。
100克一团分团轻柔排气。
滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟。
坚果烤箱150°，10分钟去湿。
麻薯材料除黄油外，混合均匀。蒸15分钟。取出，趁热加入黄油。稍微拌一下。再等不烫手时，戴手套将黄油与麻薯揉匀，盖保鲜膜待用。
麻薯80克一团，面团100克一团，分别擀成椭圆形。麻薯盖在面团上，加适量红糖，铺坚果。
右上而下卷起收口整形。发酵箱38°，湿度75%，1小时。
表面撒高筋粉，割花纹。
烤箱220°，8分钟。转160°，烤16分钟。
土豆闷排骨
这道菜是姥姥交的   前几天试了做一下  味道超级好的!!
用料：
原料: 排骨，土豆。  　　
老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、
姜片  料酒
做法：
1,小排骨，适量，剁成小段
2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 
锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
爆炒排骨，炒干水分和腥气。 
放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 
放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
奶香菠菜三文鱼意面(一岁内宝宝辅食)
用料：
一块三文鱼
3小把菠菜
一小块洋葱
一小块胡萝卜
适量奶粉
适量碧欧奇意面
做法：
准备好材料
菠菜焯水去草酸
菠菜加入奶粉搅打
打完的样子，备用
冷水加入意面煮5-8分钟
热锅冷油炒一下洋葱
加入胡萝卜丁
加入三文鱼丁
倒入奶香菠菜汁
加入意面
焖煮收汁 汤汁粘稠即可
装盘
🌿hello 我是二胎麻麻 CANDY潼潼麻
  很多人觉得，二胎了，不需要如一胎般精致了，我不以为然，既然我给了她生命，就应把最好的给她❤️
  热爱生活，乐于分享，坚持科学育儿健康辅食
  平时忙于带娃，可能很少看食谱的留言
  有问题可以直接加我微信，互相交流，互相学习。
  ⭐️加我记得备注：下厨房 (纯微商勿扰 谢谢)
上校鸡块
本来想做鸡排但是没有面包糠 就无意间成了鸡块的味道跟口感  原料很简单
用料：
一只鸡蛋
一块鸡脯肉
2g盐
少许黑胡椒碎
随意番茄酱
做法：
鸡胸肉横切成片 较薄的片 容易熟 然后撒1g盐和少许黑胡椒腌制几分钟
腌制好的鸡胸片先裹面粉再裹鸡蛋液再裹面粉
裹成这样中小火
出锅后上面撒一丁点盐磨点黑胡椒碎 弄点番茄酱就可以吃辣
黄豆酸菜焖五花肉
不辜负冰箱的材料
用料：
500g五花肉
100g酸菜
2瓣大蒜
5片姜
15g生抽
5g老抽
5g冰糖
100g黄豆
20g蚝油
100g水
做法：
黄豆提前一晚浸泡好。酸菜除外，将其他材料全部放入小美，设置30分钟温度v速度反转小勺。
加入酸菜，设置10分钟温度v速度反转小勺
煮好
出锅装盘
笋干老鸭汤
用料：
1只老鸭
60g笋干
2根小葱
8片姜
2个八角
1小把花椒
1小把小茴香
2片香叶
3颗红枣
生抽
料酒
热水
做法：
1.笋干对半剪开，放入网篮，水没过笋干，10min/50°/速5泡发。鸭子切块放入网篮，水没过鸭子，10min/50°/速5洗干净。
2.将所有材料放入电压力锅，水没过鸭子，设置时间随自己喜好。
快手便当|土豆胡萝卜焖鸡翅
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
4个鸡翅
做法：
提前一晚腌制鸡翅：用刀在肉厚那边隔几刀，用料酒，少量生粉，酱油，香油腌制一晚
热锅下油，小火把鸡翅煎两面金黄，出锅备用
用余油爆香姜片和蒜瓣，倒入切滚刀状的土豆和胡萝卜，小火煎至微微金黄
倒入鸡翅，加热水没过食材，加入黑胡椒，老抽，料酒，生抽焖煮至收汁
出锅，撒一把葱花或芝麻即可！
鲫鱼肉饼汤
家有小宝宝，孕妇的首选天然补钙安全又营养
用料：
1条鲫鱼
少许姜
100克里肌肉                                 
2克盐
做法：
先将鲫鱼两面煎至金黄
准备好的里脊肉碎好放在鱼肚子或者鱼身周边，放几片生姜。
这步一定要放开水炖哦，大火烧开后转炉芯火大概炖20分钟左右汤汁成奶白色，放少许盐调味炖20分钟左右即可出锅。
颜值高，太可爱了,16cm容易烧红烧肉可以1斤半左右，适合两三个人使用。
一锅多用
不挑灶，真好用^_^
快手早餐之～十分钟煮好海鲜粥
早上时间有限
想喝砂锅慢熬的粥不大可能
这个方法不仅快
而且和砂锅熬出来的没区别
海鲜可以换成任意别的(☆_☆)
用料：
一只螃蟹
适量米/米饭
少许盐
做法：
因为早餐，所以头一晚可以预约煮饭，对，煮成米饭
锅里加水，放入米饭，水开后小火，用搅拌棒将米打下（如没有搅拌棒，可提前将米饭和少许水用料理机搅拌，别打太碎就好
用搅拌棒打碎后小火煮粥的时候处理螃蟹，切块，5分钟后下入螃蟹，煮5分钟左右，加盐调味。就好啦
发个库存菜谱，适合小型家宴。秘制藕片可以舔盆。
这是2018年某次请两个朋友来家里吃饭做的，看着少，做起来可不简单。
用料：
1节藕
1朵西兰花
2个皮蛋
1个咸鸭蛋
2片火腿
20只草虾
1块凉粉
2个土豆
1只小公鸡
2个青红椒
1个哈密瓜
4个小米椒
1整个蒜头
1把小葱
1把香菜
1盆冰水
2只大料
5片生姜
做法：
新疆大盘鸡：大料，生姜，油，炒香小公鸡，放一点冰糖，口感更好。炖软之后再放土豆炖15分钟，出锅前两分钟加入青红椒。
秘制藕片：藕切片，泡水，多洗几遍，去掉淀粉。水烧开，焯30秒藕片，捞出立刻过冰水。调料汁：葱碎，香菜碎适量，两根小米椒切碎，烧热油泼上去，然后倒入生抽，米醋适量，两滴花椒油，一勺糖，一勺盐，5滴香油，搅拌均匀。藕片捞出冰水，沥干水份，倒入料汁，拌均匀，保鲜膜裹起来放入冰箱，上桌前拿出来。清脆爽口，特别下饭。
上汤西兰花：汤底用的自己之前炖的鸡汤。咸鸭蛋，火腿，皮蛋切碎，鸡汤烧开后加入烧两分钟，再将西兰花倒入煮一分钟，调入盐，鸡精即可。
油泼草虾：草虾焯水，摆盘，淋入蒸鱼豉油，油烧热，泼上去。
冰爽凉粉：这个凉粉就是超市买的，小米辣，葱，蒜末，倒入生抽，泼热油，搅拌均匀即可。
开胃酸菜鱼
它诞生在上世纪90年代，一直以来受大众的喜爱，今天做一道酸菜鱼教程，奉献给大家。
用料：
200克，提前泡30分钟，切条，清洗几遍酸菜
30克剁成蓉泡椒
40克，20克切片，20克剁蓉泡姜
10克，6克腌制鱼片,2克腌制鱼骨，2克调汤水盐
10克,5克腌制鱼片，5克调汤水白胡椒
20克鲜藤椒
1片柠檬
10克蒜片
20克香葱
1个小米椒
2克鸡粉
60克菜籽油
30克猪油
2克白糖
1个鸡蛋清
1克，可放可不放，看自己小苏打
10克姜汁水
8克土豆淀粉
5克花雕酒
1000克，或者黑鱼新鲜草鱼
做法：
草鱼买回来，开膛破肚，大卸八块，具体过程请查询网络教程，打字是无法表达很详细，请谅解，如果您家的刀不够快，也不经常剃鱼片，剃不好情况下，最好让卖鱼店家给您处理，让它剃的认真一些，不要剃的太厚，告诉他，刀30度角剃片，鱼骨剁块，清洗干净，装好袋子，拿回家，我提卖鱼的老板感觉这单买卖做的好难，哈哈😄
剃好的，鱼片，鱼骨，分开装入容器中，清水洗3-4边，控干水份，鱼片最好挤干水份，方便容易上浆
鱼片上浆最好选苏打浆手法，保证滑嫩的口感又有弹性，加入6克的盐，白胡椒5克，花雕酒5克，小苏打1克，搅拌均匀，起粘性，再次加入蛋清一个，蛋清最好提前找个小碗打散，在倒入鱼片容器里面，倒入蛋清要一个方向搅拌上劲，不可左几下，右几下，那样的话蛋清吃不进去，上不了劲的切记，接着用8克土豆淀粉加10个姜汁水搅拌均匀，倒入鱼片容器里面，继续一个方向搅拌，看鱼片完全吃进姜汁水了，打个保鲜膜，放入冷藏柜，冷藏30分钟使蛋白质，酶，发生改变，达到增嫩效果。鱼骨用花雕酒5克，盐3克，抓拌均匀，冷藏放30分钟即可，用的时候把鱼骨用清水洗净。
锅烧热，倒入30克菜籽油180度有青烟，在放入鱼骨，鱼骨快速的一片一片放入锅中，这个时候不要动鱼骨，静止8秒钟左右，晃悠晃悠锅，在用筷子给鱼骨翻面，两年呈焦黄色，倒入1800克温水，大火烧开，瓢一下浮沫，转中火扣盖冲汤烧制8分钟。
8分钟过后，用篦子捞出鱼骨，放入你要呈酸菜鱼的容器中，鱼骨汤单独找个容器倒进去，备用。
起锅烧热，倒入菜籽油30克，猪油15克，烧到170-180度，大火不变，下入提前准备好的，泡姜片，蒜片，泡椒蓉取一半，快速爆香，出了酸味大概5秒钟左右接着倒入切好的酸菜，继续大火爆香，炒大概1分30秒左右，在加入提前冲好的鱼骨汤。
加入鱼骨汤之后，开始调味，加入盐2克，白胡椒5克，鸡粉2克，白糖2克，大火煮开，转小火2分钟。
开锅，小火2分钟过后，捞出酸菜，放入鱼骨上面
鱼骨汤转大火继续烧开，放入鱼片，放入鱼片之前，比搅动一下鱼片，在一片片的放，不可心急一下都倒进去，鱼片全部放入汤中以后，用勺子慢慢推动，大火继续烧30秒关火
30秒关火以后，鱼片和汤一起倒入酸菜中。之后把提前准备好的，鲜藤椒，香葱，柠檬片，小米椒，撒在鱼片上。
继续起锅，倒入30克菜籽油，15克猪油，烧至7成热，倒入剩下的泡椒蓉和泡姜蓉，快速翻炒5秒钟。关火，倒入鲜藤椒上即可。
浇完以后，用勺子捞点汤汁，在浇浇鱼肉，即可上桌了，这道酸菜鱼，跟饭店做的手法大不相同，在细节上多了很多，基础打的很牢固，最后呈现的美食绝对让你当一回大厨的感觉，我添加了鲜藤椒是为了给酸菜增加藤椒的清香味道，如果您家里没有可不放。柠檬片没有也可不放
香辣米豆腐烧牛肉
朴素的米豆腐搭配牛肉粒 辣辣的 柔柔的…
用料：
一块米豆腐
200g牛肉
少许干辣椒
两颗八角
一小把花椒
适量盐
适量鸡精
少许生抽
适量老抽
少许香葱
图文标准姜丝
图文标准蒜
适量蚝油
适量料酒
少许色拉油
一勺生粉
做法：
先备料 切一切辣椒 蒜 姜丝 香葱
牛肉切丁 加入料酒一小盖 盐 生粉腌制
QQ的米豆腐切块大概宽2厘米的样子

热锅冷油 小火煎辣椒姜蒜
接着放香料 继续小火翻炒
加入腌制好的牛肉转中火 炒
加入老抽 蚝油
加开水 淹过牛肉
接着米豆腐丁
大火 加入盐鸡精生抽 拌一拌 盖盖子转中小火 闷三分钟 开盖 收汁
装盘 撒上一些香葱碎装饰
客家艾饼
妈妈原创的菜谱~~好东西大家一起分享~~艾叶的清香一旦迷上那是不能自拔的哟~
用料：
适量艾叶
600克糯米粉
200克粘米粉
15汤匙白糖
数滴油
根据个人口味加适量要与花生米混合的白糖
适量至面团湿润水
适量花生米
做法：
艾叶一大把用水烫熟后捞起，加少许水，置于食品搅拌机中搅碎。
粘米粉与糯米粉一比一倒入盆中，倒入艾叶泥，倒入几滴油，白糖溶于温水中也倒入，加适量水。揉均匀成一个较湿润的面团。
下面做花生陷，花生去壳后置于食品搅拌机中搅碎，依据个人喜好加入适量白糖。
取一个块半个拳头大的面团，压扁置于手心，加入一勺花生陷料，合了口后将面团搓圆，再压扁，置于剪好的蕉叶或粽子叶上。可以做出大概40个。
入笼，水烧开后蒸13分钟！finish！
洋葱炒蛋
用料：
3个鸡蛋
2个洋葱
个人口味盐
2根葱
个人口味蚝油
做法：
备好食材
加入适量山茶油 炒鸡蛋 成型之后出锅备用
锅中倒入山茶油 炒洋葱 变软后加入鸡蛋
加入盐 蚝油调味后出锅 撒葱
桃心黑布林姜饼曲奇
转自Galletas de jengibre y pasta de ciruelas con especias - Gingerbread and spiced plum cookies
外文原版食谱：https://bake-street.com/en/gingerbread-and-spiced-plum-cookies/

挺耗时的，可以分开做，剩下果酱抹面包用也特别好吃
用料：
黑布林酱
650克黑布林
80克黑糖
1个八角
1勺肉桂粉
适量白糖
奶油奶酪
1000克纯牛奶
50g柠檬汁
黑糖姜饼曲奇面团
500克低筋面粉
100克黄油
145克黑糖
1勺泡打粉
175克蜂蜜
1个鸡蛋
0.5勺肉桂粉
1勺姜粉
0.5勺豆蔻粉
0.5克盐
奶油奶酪面团
190克奶油奶酪
190克中筋面粉
35克低筋面粉
225克黄油
0.5克盐
做法：
黑布林酱
黑布林洗净
对半切开
去籽
切片
切小粒
放入锅中
撒白糖腌1小时
大火炒出水，全程不加水
加糖，肉桂粉，八角，转中小火慢熬，注意搅拌
不停搅拌熬至糖化浓稠，晾凉，取出八角，果酱装瓶备用
熬好的果酱取一小碗倒入搅拌机中搅碎
倒入锅中熬去大部分水分，使果酱更浓稠些方便稍后整形
熬到这个程度
装入裱花袋中剪一个小口
全脂牛奶倒入锅中中小火加热至边缘冒泡
＋柠檬汁，搅拌至絮状
倒入纱布袋中滤去乳清
可以在保鲜袋中装点水打结压在上面
成品190g
粉类称重混合
过筛粉类
加入软化黄油，和一小撮盐，一边切一边拌
揉成团
包保鲜袋，冷藏24小时
奶油奶酪面团，粉类称重
过筛
软化黄油
黄油加入面粉中加一小撮盐，一边切一边拌
加入奶油奶酪继续切拌
手揉成团
包保鲜膜冷藏24小时
取出冷藏的面团
擀薄
同样擀薄
将两块擀好的面团叠放在一起
可以用尺子或直接切条
在中间挤上果酱
一边卷起
另一边也一样卷起
整形，在空洞里继续挤入果酱，烤箱180度预热
烤箱180度中层20分钟
煲猪蹄
用料：
1只猪蹄
1个八角
7片姜
3勺酱油
1勺生抽
3滴白醋
3个泡椒
1个干辣椒
适量盐
3瓣蒜
做法：

煲猪蹄： 生猪蹄洗干净，放几颗蒜头，一个八角，一点桂皮，加酱油，加生抽，加几滴醋，加水盖过猪蹄，腌制两小时，然后上灶煲到水减一半再加水盖过，加盐，加一个干辣椒，三个泡椒，煲到水只剩三分之一，这时候基本剩下的都是油了，就可以出锅了。
空气炸锅做蛋挞，不加奶油也很赞喔
这个，我女儿不爱吃奶油，所以呢，我前后试验了4次，终于这次出炉的，不加奶油的蛋挞，非常完美呀。我女儿也很爱吃哦。
用料：
3个，只需要蛋黄鸡蛋
3克，看着放就行糖
做法：
只需要蛋黄，填满蛋黄胚，只需要8分，不要太浅，也不要太满喔。
空气炸锅，直接插电，180度，5分钟，预热。
之前我都试验了4次，一定要预热，这样比较好呢。
空气炸锅，180度，8-10分钟，有人喜欢吃嫩一点的，有人喜欢吃外皮焦一点的。 味道特别香甜。
白灼菜心
广东独有的味道
用料：
克菜心500
勺生抽5
克食用油10
瓣大蒜10
做法：
菜心择好洗净，切去根部一段，剥蒜。
烧水，水中滴入一点点食用油，蒜切小粒备用。
水开后将菜心放入锅中煮，我的秘诀是煮久一些，入口会更软糯，没有生味。煮好后捞入盘中，码齐。
热油，油热后改小火，放入蒜粒轻煸，当蒜粒微金黄时，加入适量生抽，及生抽两倍的开水，烧约半分钟关火，把酱汁淋在码好的菜心上。
红烧鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
1个葱
1个大蒜
两勺料酒
两勺酱油
1勺黄糖
做法：
热锅倒入油，放入鲳鱼，翻炒等熟
捞出鲳鱼，放入大蒜和葱翻炒
放入鲳鱼一起炒，倒入料酒，老酒，黄糖，如果干再放点水，翻炒下，盖锅
过一分种放入盐味精翻炒就可以出锅拉
红豆腊味饭
用料：
红豆
三层肉
米饭
腊肠
葱、蒜
生抽（酱油）
喼汁
水
鸡精
糖
做法：
红豆提前一天晚上浸泡。将浸泡好的红豆煮熟但不软烂。
三成肉切成小块。用热锅炸出油分。沥干油分备用。

将米洗净， 加入酱油、喼汁、糖和少许鸡精。酱油和喼汁比例为2：1。加入红豆和三层肉翻拌均匀。加入水，开始煮饭。
将腊肉隔水蒸热。待饭熟后，将腊肠斜切成片，加入饭中翻版。盖上锅盖焖15分钟。
出锅前将葱蒜切成段撒在饭上。
蒜蓉油麦菜
用料：
300g油麦菜
4瓣蒜瓣
做法：
油麦菜洗净切段
蒜瓣切末
油热后放入油麦菜翻炒，变色后放入蒜末，加盐翻炒至熟即可
小羊寿司饭团
用料：
1碗米饭
1片海苔
若干肉松
1个鸡蛋
做法：
弄一些热米饭🍚
捏成长条形。米饭里面可以包些肉松。
剪一长条寿司海苔，包住饭团🍙
再用海苔剪出小羊的耳朵。
分两半。
粘在饭团的上面。整好形后放一点米饭在小羊的头顶。
好啦，接下来就做眼睛了
我是用蛋白做眼睛的，也可以用芝士。眼珠还是用海苔剪出来贴上。
搭配个鸡蛋🥚，搞定
豆皮拌香菜
凉拌菜省时省力有好吃！
用料：
一张豆皮
50g香菜
少许盐
少许蚝油
少许麻油
做法：
凉拌菜的步骤都一样，很快就完成了！
做甜点的日常
记录下每日的美好
用料：
心意
做法：
每日的日常便是烤蛋糕，抹蛋糕，记录下这个过程中的点滴。
不定期
拌凉粉
用料：
20克豆瓣辣酱
600克凉粉
肥瘦100克猪肉
30克香干
15克色拉油
15克酱油
5克盐
10克白砂糖
10克料酒
25克榨菜
20克大葱
30克大蒜
40克辣椒油
做法：
炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。2。 凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。3。 亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口
制作提示
此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冷冻，以免绿豆凉粉失去弹性
健康提示
凉粉50克含蛋白质2克，糖类15克，其热量相当于1份主食类
日式咖喱饭
咖喱是我最喜欢吃的菜之一 很下饭而且容易饱
用料：
300g鸡胸肉
一个土豆
一根胡萝卜
一颗洋葱
一把玉米粒
可加可不加青豆
四块好侍咖喱块
油盐
米饭
开水
淀粉
做法：
将鸡胸土豆胡萝卜切丁， 洋葱切丝。鸡胸用淀粉勾芡放置
准备起锅
将鸡胸的淀粉冲掉将多余的水分去除。
锅里倒油加热 鸡胸放入煸炒至表面熟了即可盛出、将土豆胡萝卜洋葱依次过油炒一下再盛出。
将炒过的食材重新倒入锅里加玉米粒翻炒.倒入少许开水 加咖喱块搅拌均匀。倒入开水没过食材，加上锅盖焖煮二十分钟
看看是不是都煮软并且呈咖喱黄色。翻炒至咖喱变得粘稠。由于咖喱是咸的不需要另外加盐。
炒至浓稠即可！浇在米饭上 瞪瞪瞪瞪 .完成
孩子爱吃的萝卜丝包子
用料：
2根萝卜
500克面粉
60克温水
1克盐
5克酵母
10克油
20克糖
200克水
调馅用的调味料：
1勺生抽
1勺耗油
3克盐
10克食用油
做法：
60g温水+5g酵母搅拌均匀放几分钟
500g面粉+1g盐+20g糖 混合
酵母水倒入混合好的面粉中，搅拌成絮状，倒入10g油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁。
萝卜弄成丝状，加少于盐抓匀腌一会
腌好的萝卜丝去水，切碎一点，方便包
葱切碎备用
锅烧热放油、葱花，不喜欢油大的可以少放点，按自己喜好来就可以（孩子不喜欢生姜，所以我没有放）
放入萝卜丝，加生抽、耗油、少许盐，翻炒一会就可以出锅了
炒好的萝卜丝已经很好吃啦😍
面发好了😁
拿出面团排气
分成大小差不多的面剂子，我这个是40g，我感觉大小差不多，孩子一次吃一个没问题
开始包啦🙃
包好的一个，感觉还不错哈😊
锅里放水烧开，再把包子放上去，蒸十分钟，关火再闷个五分钟就可以了
孩子挺爱吃萝卜丝馅的😀
娃娃菜包饭团
用料：
半个红萝卜
半个玉米
随意生抽
随意生粉
随意肉
做法：
泡米随意泡   肉碎放生粉   生粉先湿水  把水倒了   生粉放肉里 拌匀 红萝卜切丁   玉米粒 生抽 盐 备齐 倒一起拌匀    娃娃菜洗净  飞水  水开后放盐  滴几滴食用油   放娃娃菜 快速拌动   捞出   放凉水里冷却    娃娃菜拿岀  切去一半根部 摆平  用勺子勺一勺米菜放娃娃菜中部  从根部开始卷起  紧  两边收尾  放盘子   水烧开 蒸30分钟比较好
西红柿鸡蛋饺子
就是喜欢清清凉凉的馅，喜欢红的红黄的黄绿的绿，喜欢那个微微的酸还有蛋香。
用料：
个西红柿、鸡蛋、香菜
个盐、香油
做法：
鸡蛋搅匀热油划散放凉备用
西红柿去皮去籽切成小丁，用手轻轻按压一下挤出一些水分，注意轻轻二字！你别和吃了菠菜的大力水手一样给弄成番茄酱了哈！
香菜切末，香菜要多点才好吃，不吃香菜的别来问我哈，我就是这么做的。放一点盐，香油稍多一点点，拌匀备用。
就是喜欢这个颜色，简简单单的调料，吃的就是那个爽口劲
请忽略我的饺子形状，永远都是丑丑的
出锅，透过皮都能看到里面的颜色了
咬一口汁水丰富
松花粉糯米糍
买了松花粉不知道咋吃！瞎捣鼓吧！先记录下第一次试验，下次改进和研究具体份量！
用料：
松花粉
奶粉
黄油
水
糯米粉
糖
做法：
松花粉奶粉糖和黄油温水化开成粘稠的糊状。
用甜品专用的不粘锅炒到较干的状态，有点类似绿豆糕出沙的样子。
馅炒好调糯米糍皮子糊糊：这次用的椰汁半听，倒在碗里放一小块黄油，微波炉叮一分钟，搅拌一下把黄油化开。放90克糯米粉，搅拌均匀过滤网，这样比较细腻不会有结块。倒在深一点的盘子里，盖上盖子进微波炉，叮一分钟拿出来搅拌一下。重复大概三到四次，糯米糊都变有点透明了就可以放进冰箱冷却下。
糯米糊冷却的时间可以把之前炒的松花粉拿来捏团，我这次捏的是20克一个，太大了，下次考虑再做一些椰蓉馅，10克椰蓉馅外面包5克松花粉……松花粉不沾的，蛮难成团，所以要先捏好团子再包糯米糍皮子。
用糯米糍皮子把松花粉团包起来，再薄薄滚一层松花粉就做好啦。
春笋炒腊肉
最近加班忙工作，吃饭都疏懒了，赶个周末，早早去菜场买了春笋，这一年里头就这么几天能吃上新鲜的，所以还是趁这会儿饱饱口福吧，要不然一等就又是一年了。

挑的时候记得捡那些笋壳看起来嫩黄的，这种比那些颜色深的要新鲜，另外白色笋肉的比绿色的新鲜，上下粗细差不多的笋的笋壳少而笋肉多。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
6-8根春笋
100克腊肉
2辦蒜
4-5片姜
1大勺 约15克料酒
适量盐
做法：
先将腊肉用温水洗净，然后放入开水锅中煮20分钟左右，捞出，切成薄片备用。
将春笋剥好后，切片，放入沸水中汆烫几分钟，因为春笋中有草酸钙，汆烫一下可以适当去除。
炒锅烧热后，放入腊肉片小火翻炒，炒一会儿腊肉中的肥油就会被炒出。
然后放入蒜片和姜片翻炒出香味。
放入焯好的笋片，加入料酒和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
北海道戚风
用料：
5个鸡蛋
65克低筋面粉
5克玉米淀粉
60克细砂糖
60克牛奶
55克色拉油
柠檬汁
做法：
烫面
参考温度125°30分钟转140°十分钟
油炸版Donuts甜甜圈
我家哥哥最喜欢甜甜圈做早餐
每天都在喊donuts donuts…
特殊时期 不能出门
每天在家
换着花样给哥哥做吃的 虽然谈不上技术超人
但每次哥哥和家人都特给力 秒光盆~
快春暖花开 大家都能出街浪起来~
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
10克白砂糖
150克牛奶
3克酵母
5~8克食用油
做法：
面粉里加入鸡蛋+白砂糖 用筷子混合搅拌
牛奶隔水加热至30度
温牛奶里加入酵母 用匙羹搅拌融化
步骤3的酵母牛奶液倒进步骤1的面粉里 筷子搅拌成棉絮状
倒入食用油 下手和面成团 5分钟左右 封保鲜膜或者盖子
最近天气有点凉 想缩短发酵时间 大盘子装热水用蒸笼架子隔水发酵 30分钟 
发酵后
揉成长条 分成8个大小均匀的剂子
取一个剂子按扁 用裱花嘴中间穿洞
每个都用锡纸垫底 方便下油锅不沾手
先炸一面转色再翻面
起锅 放凉
沾糖粉或者白糖 开吃吧！！！
我家哥哥连吃三个👏👏
好吃好做的佛跳墙
今年春节定菜谱时，想到了老公一直念念不忘的佛跳墙，正好有时间就做了一道，果然不负众望，成为最受欢迎的年夜菜，分享给大家，做法实际很简单，就是比较耗时。还有，忘记拍步骤图了，就纯文字吧
用料：
1只鸡架
2块猪棒骨
10块猪排骨
8个鸡翅中
半斤牛肚
20个鹌鹑蛋
10只鲍鱼
10只大虾
6只海参
2段大葱
5片姜片
200毫升花雕酒
适量盐
1个八角
20粒花椒
1块桂皮
2片香叶
2勺料酒
做法：
猪棒骨，鸡架，猪排骨，鸡翅洗净，放入凉水锅中烧开，煮出血沫，大约5分钟左右捞出，在温水中清洗干净备用
另起锅，多加些水烧开，放入棒骨和鸡架，花椒，八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，料酒，大火烧开转小火炖1个半小时左右
大虾用牙签从背部第三节挑去虾线，鲍鱼去内脏收拾干净，鹌鹑蛋煮熟去皮，牛肚清洗干净，海参提前泡好或者直接买即食的
准备一个砂锅或者琥珀锅，把排骨放在下层，然后铺上鸡翅和牛肚，倒入过滤好的高汤，文火炖半小时
在炖锅中依次摆上鹌鹑蛋，大虾，鲍鱼，海参，倒入花雕酒，小火在炖10分钟，加适量盐，继续5分钟左右即可
秘制鲁肉饭
加了油葱酥的鲁肉饭才有灵魂！
用料：
250克五花肉
2-3个鸡蛋
少许葱姜蒜
半个洋葱（最好用红葱头）
10克冰糖
少许生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐
少许干辣椒、香叶、桂皮、八角
做法：
炸油葱酥：强调一下最好用红葱头，香气比洋葱更香。因为贵，且用得较少，不是所有菜场都有。比较难买到，没有就用洋葱代替。半个洋葱切大一些的粒，起锅烧油，下洋葱粒，煸炒至略微焦黄，转中小火继续煸炒至呈金黄色，连油一起盛出备用。
五花肉清水浸泡20分钟，去血沫。起锅烧水，不用等水开下入锅内，放姜片和料酒。水开后煮大约5分钟。取出过凉水洗净，切块再切厚片，最后改刀成小粒，备用。
葱取葱白部分切成粒，姜切小片，蒜切片。准备好干辣椒、香叶、八角、桂皮，所有料头放在一起，备用。
起锅烧油，下冰糖。中火将冰糖完全融化并用炒勺不断搅动至冰糖呈琥珀色的糖浆。再转大火手使糖浆冒泡，糖色完成。下入五花肉丁，翻炒至均匀裹上糖色。再下入提前准备好的葱姜蒜及香料翻炒出香。烹料酒再翻炒几下，下入可以漠过食材的清水，下生抽、蚝油、白糖调底味，下老抽调色，最后将准备好的油葱酥一起下锅。烧开后加盖中小火焖煮。
另起一锅，放水。直接下鸡蛋，直接煮10分钟。捞出过凉水，剥开备用。
鲁肉煮到半个小时的时候加入鸡蛋，加盖再中小火煮半个小时，期间可以揭盖一次，将鸡蛋翻下面。保证整颗鸡蛋都能均匀上色及入味。
一小时后，揭盖将多余的香料和干辣椒捞出丢弃即可（此处只分享鲁肉的制作，省略饭和蔬菜）。
糍粑
这种用糯米制成的传统小点，在中国的大地上很受欢迎！
查了一下资料，全国各地大同小异。
平时吃叫糍粑，过年叫打年糕！
吃法和做法也很多。直接沾糖吃，裹黄豆面+红糖水吃，蘸芝麻面吃，炸了吃，内馅包豆沙，包枣泥，包奶黄……各种做法应有尽有！
四川人爱糍粑爱到了极致，所以发明了一种更有趣的做法：三大炮！每一份只有三坨，甩向案板中央，“咣、咣、咣！”三声，震响旁边的锵之后，顺着竹簸盖滚到黄豆面里头，装入碗中，淋上红糖水！香啊！！
那天老妈突发奇想，要吃糍粑，于是……我们娘俩就利用星期天开做，只是小时候家里还有石臼（四川人管他叫“对窝”），现在没有了，直接擀面杖上场。味道那是没法说，软糯清甜啊！
看看……淋上红糖就可以吃罗！馋吧？
用料：
250g糯米
水
 适量冷开水
适量开水
黄豆面
适量红糖
做法：
糯米洗净，凉水浸泡1晚
蒸锅内水烧开，在蒸格上放上纱布，将滤干水分的糯米倒在纱布上
大火蒸熟，期间开锅，洒2-3次冷开水
取出后倒入容器中，掺入少量开水搅拌均匀
盖上盖子闷一会，让蒸好的糯米吸收水分
用擀面杖将蒸好的糯米锤茸
用手掌沾点温开水，将糍粑扯成适合的大小，在黄豆面里滚一圈沾上黄豆面，搓圆，放入容器中
淋上红糖水即可食用
圆子汤锅--简易方便
天天熬汤的话比较麻烦，圆子汤锅，做法和圆子汤差不多，在加点蘸料，更加舒服~
用料：
适量猪肉
适量素菜
适量虾饺
一根火腿肠
适量葱花
适量姜
适量二锅头
适量盐
按照个人喜好选择适量涮火锅的那些速冻食品
一颗鸡蛋
适量淀粉
做法：
猪肉剁碎，加适量二锅头、姜末、淀粉、盐，调匀
烧适量热水，按照熟的迅速程度先后放料
最后放入素菜及调料调味，最后放葱花
口味重的可以做一个蘸料（面条鲜+老干妈+葱末+香菜）
奶香黄油曲奇（消耗淡奶油）
用了非常多的淡奶油～曲奇成品酥脆奶味香浓！而且材料步骤都挺简单的～早些时候为了解决淡奶油鼓捣的配方～每次有多余淡奶油我经常就会想到做这款曲奇～很香很好吃做起来也不复杂～
用料：
60g黄油
30g细砂糖
50g淡奶油
100g低筋面粉
1g盐
做法：
黄油室温软化，稍稍搅打顺滑。
加入细砂糖和盐，继续打发黄油，使其与细砂糖融合均匀，搅打至体积膨大颜色发白。
将淡奶油少量多次一点点加入黄油中搅打均匀，确保每次加淡奶油前都搅打均匀融合了再加。淡奶油最好提前回温一下，尤其是冬天，否则容易水油分离的～
然后将低筋面粉筛入，用刮刀翻拌均匀。
.将面糊装入裱花袋，挤入烤盘，放入预热好170度左右的烤箱中烘烤约30分钟左右即可。ps：挤曲奇最好别用一次性裱花袋，容易爆＝ ＝
化痰止咳食疗之（一）—自制金桔酱
每天来一杯金桔酱冲的水，有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金橘能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂的作用
用料：
500克金桔
180克冰糖
一勺蜂蜜
小半勺盐
1个柠檬
做法：
金桔清洗一下放在加盐的温开水里浸泡半个小时，泡好后捞出滤干水分
金桔切片（切记金桔籽不要扔，是有很好的止咳化痰的效果），加入捣碎的冰糖浸泡一个小时
泡好后上锅，加小半碗水慢火熬制果酱浓稠，加柠檬汁（怕酸的可以加半个柠檬汁）再熬制2分钟。
熬好晾到温温的时候加入蜂蜜搅均匀即可。
可以直接吃（冰糖的份量不多直接吃不会太甜），也可以冲开水喝
宝宝不爱吃蔬菜？放心，有蔬菜蝴蝶面!
闪闪妈咪亲手制作的美味食物
 关注我，不再为家人吃啥而发愁！

番茄牛肉蝴蝶面
相信很多宝妈对于宝宝挑食都是一件很头疼的事情，色彩斑斓的蝴蝶面，花式面片让宝宝们拒绝挑食，爱❤️上吃饭…妈妈再也不用担心宝宝不爱吃蔬菜了。

蝴蝶面的颜色丰富主要是包含了，胡萝卜，菠菜，南瓜，紫甘蓝，西红柿等蔬菜，一次性满足宝宝营养的各种需求。

蔬菜蝴蝶面

配方：蔬菜蝴蝶面20克，番茄半个，牛肉20克（挑选有机无添加）
调料：盐，酱油，葱适量（如果是宝宝就可以适当少放点调味料）
烹制方法：煮
是否搭配主食：否
适合人群：老少皆宜，8个月以上添加辅食的宝宝，建议1岁
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
用料：
半个西红柿
20克蝴蝶面
20克牛肉
做法：
在挑选蝴蝶面的时候注意，挑选那种有机的，无添加。有时间的宝妈也可以自己亲手制作蔬菜蝴蝶面，一次性制作好，烘干，用密封袋保存好。
功效:生津止渴、开胃消食
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
对于我家不爱吃青菜的宝宝来说绝对是一道美食。
把番茄灼水去皮切成丁备用。
先把牛肉洗好沥干水切成小片(剁成肉末).放入少许盐花，生粉拌匀后加入食用油，记得油最后放才能把肉包裹住，这样煮出的肉才会嫩滑.

牛肉味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素B6、等对宝宝和大人都是非常丰富的营养。

牛肉还可以训练宝宝的咀嚼能力。
锅里注入清水，水开后依次放入番茄，牛肉，蝴蝶面，加盖中火煮7分钟，中途开盖搅拌一下以免粘锅。
注意事项：因为牛肉已经放盐调味，加上番茄酸甜可口，所以宝妈不用再额外添加食盐。
最后滴几滴核桃油，一碗香气扑鼻，酸甜可口的宝宝蝴蝶面完成
一道色彩丰富的蔬菜蝴蝶面制作完成。
宝宝对色彩非常敏感的，看见色彩丰富的食物就会引起兴趣，妈妈再也不用担心宝宝不爱吃饭了。

我是闪闪妈咪，有一个1岁多的闪闪宝贝，因为热爱做菜，所以我会亲手制作美味的食物，给大家分享更多美味的家常菜、宝宝辅食、等
如果在制作时遇到问题，可以加我交流哦！
微信号：jcyyspu
微信公众号：家常营养食谱
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无壳重口味烤生蚝
老公是湖南人，原味生蚝他吃不惯，我一个人吃又没意思。就研究了这种重口味生蚝。放了小米辣。你们可以不放。
用料：
20生蚝
跟着感觉走料酒
跟着感觉走油
3个小米椒
1头半，多些香大蒜
跟着感觉走姜
跟着感觉走酱油
跟着感觉走耗油
做法：
开生蚝去壳，感觉带壳不干净。所以把肉取出来了
料酒腌制去腥
蒜多用些，香。姜用了大拇指头那么大坨。去腥
把腌制好的生蚝重新摆在干净的盘子里，腌的水就不要了
预热烤箱最高温度，生蚝先烤2分钟。
热锅烧油
下一半的蒜和全部的姜。喜欢吃辣的放点小米辣。老公是湖南的。所以放的稍多。稍微炒一下，放酱油，耗油。少量多次。宁少不多！！！
关火，尝一尝咸淡，淡了就再放点生抽。趁着油是热的，放剩下的蒜。
把之前热了两分钟的生蚝取出，蒜调料浇在生蚝上
再放入烤箱8分钟左右
出炉就开吃
整起！！老公是重口味者，清单的他吃不来。这种他很喜欢。很鲜美，也不腥。
吃光啦
咖喱鸡肉炒饭
闺女喜欢咖喱做的一切美食🥰
用料：
1碗米饭
1小块鸡胸肉
少许料酒
少许盐
三勺咖喱粉
少许玉米
2片火腿
少许豌豆或者毛豆
做法：
鸡胸肉切丁，放少许的料酒、油、少许盐腌制15分钟左右，备用
火腿切丁备用，玉米粒、豌豆洗干净备用；
锅里放水，水开放一丁点盐、油，放入豌豆、玉米炒熟（2分钟以内），滤水备用；
锅里放油，油热放入鸡丁炒至变色（变白），倒入火腿丁、玉米、豌豆炒匀一下，乘出备用；
锅里放入隔夜米饭，小火炒开，加入少许的盐，再放入咖喱粉，小火炒至米饭均匀裹上咖喱
最后倒入鸡丁，大火炒开一下，开火出锅，配上鲜虾蒸蛋，完美🥰
一卤仙®野榛蘑炖笨鸡
榛蘑是少数不能人工培育的菌种之一。经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。
用料：
1500g主料：笨公鸡
200g干野生榛蘑
200g宽粉
各5g本草：生甘草  党参
2g八角 香叶
9片生姜
适量辅料：花雕酒或者黄酒
适量白糖 鸡精  生抽  一品鲜
适量海藻盐  葱段  大蒜粉或大蒜
适量干辣椒  蘑菇粉
做法：
整鸡改刀处理，切块，温水泡30分钟，淋干备用。榛蘑泡发备用，宽粉泡软备用。
铁锅入两匙锅底油，鸡肉会出油，所以少放油，油热后倒入鸡块翻炒直至变色。然后加入本草料和葱段 红辣椒，炒出香味后，加入花雕酒，白糖，鸡精，生抽，和海盐。快速翻炒均匀。
加入，泡发蘑菇的水。这个蘑菇一定要洗干净后再用水泡发，蘑菇水是宝贝。沒过所有食材，大火烧开后改小火慢炖，慢炖10分钟后加入榛蘑，炖一小时后加入宽粉。
查看火候，待肉质酥烂，宽粉已熟，淋入少量一品鲜酱油，收汁装盘，散上些香葱或者香菜即可。
不喜欢吃粉条的可以不放，党参和生甘草可以不放，主要是调理脾胃和补中益气的作用。同时，这两味药材味道偏甜，适合入味，口感更好。
如果没有本草调料，可以不放党参和生甘草。
【姜食堂同款】芝士泡菜炒饭
姜食堂的每一款美食都好想拥有！
下面做的是两人份～
用料：
2碗米饭
100克马苏里拉芝士
1/4碗泡菜
80克玉米粒
20克紫菜炒海苔
1勺糖
1勺酱油
做法：
泡菜剪碎，用剪刀剪会比较方便
油热后放入泡菜翻炒片刻后加入一勺糖和一勺酱油，继续翻炒1分钟后盛出备用（这里喜欢吃辣的可以再加辣椒粉）
与米饭混合，混合后尝一下味道，不够的话再加点盐
锅热后加入米饭（这里可不加油），铺平后让米饭先煎一下，会有锅巴的口感，然后放入玉米和马苏里拉芝士
转小火，盖上锅盖待芝士完全融化
大概这种程度就可以啦
出锅，紫菜只要放一边就好啦，吃的时候紫菜和米饭混在一起超好吃！
培根菠菜粥
参考甜豌豆哎的做发，改用培根，味道老灵格
用料：
培根1包，菠菜半斤，胡萝卜半个
做法：
先煮一锅白粥。
菠菜过水切碎
培根、胡萝卜切丁炒香，倒入白粥，甜味，放菠菜碎即可。
蓝莓酱
美味的蓝莓酱，土司面包的绝配
用料：
250克蓝莓
100克黄冰糖
25克麦芽糖
20克柠檬汁
做法：
用小美5分钟，温度5，速度5清洗。
加入黄冰糖，柠檬汁，麦芽糖，30分钟，95度，小勺反转。
玻璃瓶先消毒，(建议100克容量的，太大经常打开容易坏哦)
美味的蓝莓酱做好啦，建议倒置比较好，冷了放冰哦。
冰皮月饼
用料：
60克糯米粉
60克粘米粉
30克澄粉
230克牛奶
60克白砂糖
30克玉米油
50克糯米粉（手粉）
适量豆沙
做法：
红豆加白糖煮熟（糖度自己放）  放料理机里打成泥  
平底锅放入适量的玉米油倒入豆沙泥把水分炒干   放凉备用
手粉做法：不粘锅倒入糯米粉小火炒3分钟  放凉备用
把三种面粉搅拌均匀   倒入纯牛奶搅拌至无颗粒  加入白糖  玉米油搅拌搅拌放入蒸锅里蒸熟大概二十几分钟
蒸熟了  用筷子先搅拌搅拌   温度低点再揉均匀（戴一次性手套  不然粘手）
把蒸好的泥分差不多分量   我分了35到38克  一共分了12个  放入豆沙包起来放入专门的月饼模具中压一下就可以了   手粉不要放太多
黯然销魂小龙虾
用料：
3斤小龙虾
10个干辣椒
2个尖椒
2勺郫县豆瓣酱
一整个大蒜
5片姜片
5勺料酒
4勺生抽
2勺剁椒酱
3勺韩式辣酱
1勺烧烤料
半瓶或两听啤酒
2个八角
1个桂皮
4片香叶
一把花椒
做法：
锅内倒油烧热，放花椒、蒜泥、干辣椒、尖椒、姜片、豆瓣酱爆香
放洗净的虾，翻炒时倒入料酒、生抽
倒啤酒，放八角、桂皮、香叶、韩式辣酱、剁椒酱、烧烤粉焖煮二十分钟至半小时
我的烟熏三文鱼披萨🍕
第一次做披萨还挺成功，通通吃光了。大小分量也刚好适合我家，自己记录📝一下省得忘了。
用料：
饼底
120g高筋面粉
50g低筋面粉
85g水
随便放了两小勺糖
一丢丢盐
2g酵母
饼料
适量烟熏三文鱼
2、3根香肠
一个红椒
半个洋葱
6、7片芝士
自制蛋黄酱
一个蛋黄
25g糖粉
100ml无味植物油
1/3个🍋柠檬汁
做法：
先做饼底。
高筋面粉、低筋面粉、水、糖、盐、酵母丢面包机，程序11披萨面团。
面包机工作的时候开始做蛋黄酱。
蛋黄+糖打发
慢慢加油打发，浓稠得搅打起来吃力了+点柠檬汁搅打一下，再继续加油，重复直至油打完。
完成。
做披萨用一半的量就够了。剩下一半隔天做面包用吧～
tip：如果用的鸡蛋比较小，糖用18g、油用80ml就够了。
面团完成。
拿出来排气，擀成薄薄的圆饼放进烤盘。
丢进烤箱发酵好。
饼底发酵的时候就可以准备饼料了。
该切片的切片，该切丝的切丝。
拿出发酵好的饼底。
预热烤箱上下200度。
放上洋葱、红椒，挤上蛋黄酱，放芝士，放烟熏三文鱼、香肠。
进烤箱，200度，大概18分钟。
完成✅。
月子餐_木瓜牛奶
特别简单的点心，坐月子的时候吃很下奶，听说丰胸效果不错
用料：
个木瓜
克牛奶
克冰糖
枸杞
做法：
木瓜切块，加清水（水不要太多，没过木瓜就行）大火煮开转小火煮15分钟，我这里就用了一个大木瓜的1/4
加冰糖
加一盒牛奶，几颗枸杞，再煮一分钟
Ok啦
水晶虾饺
基督山伯爵终于用两个星期的临睡前的时间看完了，对比文文以前的看书速度，真是慢哪唉，岁数大啦，年龄不饶人哪。咳咳，又装老啦
今天周末，李老师按例是要去探访她母亲大人滴，即文文亲爱的姥姥。可是因为文文不争气，上次她去看姥姥时因为老哥总喝酒后开车，李老师就训了他几句，老哥可能喝多了，顺嘴说了句“你还是管好我小妹吧，都多大了还没男朋友呢。”这下可戳李老师肺管子上了，把老哥这通训哪，老哥话出口时就知道错了，再看把李老师气那样就赶紧赔不是，总算把李老师气平下去了。但回家后李老师越想越来气，又训了文文一通，此处省略两百字......
原本几天前特意跑铁西启明市场去买了澄面，准备今天也跟李老师去看姥姥，想做些虾饺向她老人家献宝，以表偶的一片孝心。结果李老师一清早忙活完穿好衣服，扔给偶一句“别跟我去了，还让我受你哥气，你姥瞅你也上火”，就自己“噔”“噔”出门下楼了。
唉，这下“宝”也献不出去啦，老实呆家跟老爸俩吃吧。还是老爸捧场，自己一人就吃了十多个，还喝了碗粥。看来文文的第一次虾饺，还算勉强成功啦
而第一次做虾饺，真正是明白“看时容易做时难”这句话了。之前在三宝粥店吃了很多次，在网上也看了一些做的过程，但轮到自己亲手制作，才知道真是“谁知盘中饺，颗颗皆辛苦”啊
虾饺，是广东名点，同叉烧包、蟹黄烧卖一样有名，这三样广式点心也是文文一直都喜欢吃的。虾饺的皮是呈透明状的，其原料就是北方人很少用到的澄面再加上生粉。而澄面实质上就是小麦淀粉，生粉就是玉米淀粉。因为澄面缺乏粘合力，所以要加入生粉再用开水调才可以制做成饺子皮，也因此它没有面粉的饺子皮那么筋道，所以在制作时易裂开，包的时候一定要动作轻柔。
文文在蒸的第一锅时就没有掌握好力度，也可能是没有加入猪油而用色拉油代替的原因，所以虾饺皮有许多都裂口了；而且按照网上讲的旺火蒸了8分多钟后，基本锅里的虾饺都裂开口并且有的底也折了；也可能是因为看到粥店里虾饺下总放块胡萝卜蒸所以也放了，但是自己手很笨没有包出像粥店那种小半月形，饺子比胡萝卜片大所以蒸得折掉了，真是皮是皮馅是馅，看得分明啊但是吃起来的时候呢，皮的味道和粥店里的就一样，馅的味道也差不多，只是有些发干，所以应该是蒸的时间过长。第二锅蒸时就用了五分钟，就味道刚好，鲜甜可口，皮馅也都熟了且很完整。实践，真的是检验真理的唯一标准哪。在经过了实践与总结之后，第二锅的虾饺明显有了进步，虽然外相上比粥店里的差些，但做为第一次做来说，已经令文文很欣慰啦。再加上老爸捧场，看他吃得高兴这辛苦就值啦。
洋洋昨晚又打来电话了，这丫头到了非洲没两个月，电话就给文文打了十来个了，好在非洲那边往国内打长途便宜，每次都聊半个多小时以上。真是想念哪，互相地。唉，这还没两个月呢，她就不爱呆了，说那里的饭菜不好吃，也吃不惯。偶就不怕火上浇油地跟她说明天准备做虾饺，把她馋得呀~~要是电话里能伸过手来，非敲偶一顿不可要是她能快点回来，别说做虾饺了，给她做龙虾也行呀谁让她抛下咱们这些好友，跟她男朋友跑那么远哩。让这个重色轻友的东西，在非洲陪她男朋友啃洋白菜吧
不说她了，接着写偶滴虾饺
用料：
250克（一小袋450克，倒一半左右就行了）面
80克（澄面和生粉比例大约3：1）生粉
300克鲜虾仁
100克（文文选的一半肥一半瘦的，因为老爸血压高所以少用肥肉，正常应是肥肉再多些）猪肉
100克(文文用的是袋装的鲜冬笋，如果是干笋则要泡软后再用）澄笋
做法：
虾仁200克剁成虾泥，100克切小段，笋切成丝，猪肉剁成肉馅，剁馅时加少许清水
烧开些热水，将剁成小段的虾仁焯一下，变红后即捞出；笋也焯水，两、三分钟后捞出切成碎丁；虾仁泥加少许盐、料酒后一个方向搅拌上劲，再加入熟虾仁、笋丁、适量白糖、胡椒粉、盐、油、香油
将上述食材向一个方向搅拌均匀，放冰箱一个小时后取出；澄面倒入盆中，再倒入生粉，加少许盐，用开水冲入，边加水边用筷子搅拌，面要和匀，呈大雪花状无多余散面后盖上盖子，五分钟后打开盖子
将面揉成面团，揉时加入少许色拉油（标准的应该是猪油，如果像文文家不吃猪油的就可以加别的油），揉至面团光滑为止；将面团揪下一块，剩余的用湿布盖住，搓成长条切成小剂子，搓圆压扁后用刀压着抹成一片饺子皮，按包饺子的方法包好十多个就上锅蒸，虾饺的皮不能放太久，久的话皮就硬了，所以得随包随蒸。蒸时要注意：锅内倒入凉水，和正常蒸饺子一样，在盖帘距锅底一半位置的水量就可以，然后放盖帘，在上面抹少许油，摆入虾饺，前后左右间距离远点，盖上锅盖后点火，水烧开冒汽后保持大火蒸五分钟即可开盖捡出虾饺，超过五分钟虾馅的口感反而不鲜嫩
快手墨西哥芝士火腿馅饼
早上醒来特别饿，想马上吃点东西，这个菜谱就非常适合了。我不是专业厨子，对食材要求不高，简单快速方便最重要。
用料：
4张饼
4-8片（看个人）火腿片/培根片
125克（看个人）马苏里拉芝士碎
4片（适量）科尔比氏干酪
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
食材合影，不要忘了还有橄榄油
热锅，中火
将一张饼的一面刷油，刷油面放入平底锅
依次摞上火腿/培根、芝士片、芝士碎、黑胡椒。约煎1-2分钟，看你的饼薄厚自行调整。
看芝士有些融化的时候将饼的另一半折叠，盖上，如图。然后重复之前步骤，煎另一张饼。煎大约1-2分钟，记得翻面。
一张饼大概煎了4分钟左右，里面的芝士都融化了为准。如果你用的是火腿，本身就是熟的，时间会比用培根时间短一些。
然后切成三角形，开吃。