xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级香低脂布丁面包『无揉面不用分离鸡蛋无糖』
这款面包…我思来想去觉得叫面包并不精确，因为它似面包非面包，既有面包的弹性，还有布丁的香嫩，还有松饼的口感。烤出来后，简直不要太美妙哦。

关键是………毫无难度。

烤好出炉时，满屋都是蛋奶香~太太太太太香浓了。

「重要提醒」:请注意！！！！！它纯靠香和口感取胜。爱甜口的请自行斟酌加糖。否则一定会觉得没啥味道的！！

但是，简直是减肥人士的福音阿！！！减肥解馋首选。
用料：
1个鸡蛋
60克纯牛奶
60克普通面粉
60克冷开水
1.5克盐
1片芝士片
一点点黄油
做法：
面粉加1.5克盐，拌匀。把室温的纯牛奶和水倒入面粉，搅拌到没有干粉。『爱吃甜口的把盐减少，加糖，糖的量请根据自己嗜甜程度来。不减肥的话加10g糖调节吧，我没有加~』
整颗鸡蛋，打到出小泡泡。
将蛋液加入面粉糊中。搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。至少一个小时。我冷藏了一夜。
烤箱预热210度。模具底部放一点点黄油，少放点都行，主要是为了方便脱模。放入烤箱把黄油融化，2分钟后取出。
倒入冷藏好的蛋奶面糊，盖上芝士片（干酪片）。烤时会蓬很高，所以装6分满。
210度，烤22分钟。出炉~
香到不可思议~~一定要趁热吃喔！
对了，芝士片用的是这种。当然，大家也可以试试不放芝士片。
【0基础版】媲美饭店的肉段烧茄子
用料：
2个（紫）绿色可用一个茄子
1个尖椒
1/2根胡萝卜
2瓣蒜
1.5勺醋
4勺生抽
1.5克白糖
2勺蚝油
0.5勺鸡精
1勺淀粉
少许葱
2勺水
做法：
肉切1-2厘米小块，喜欢吃瘦肉，我用的瘦的。
淀粉先泡少许水，沉淀后把清水空出去就可以直接放进肉来用，这样不用衡量水量。黏稠度刚刚好
茄子切成滚刀块，我喜欢去皮的，紫茄子去了皮，洗净后会有少许水，更容易沾上淀粉。
淀粉量一定要足，茄子很吸油，淀粉够才能炸成型。
肉均匀裹上淀粉，肉切的有点少，加了几块鸡腿肉，肉不用煨，直接就可以用。
油烧热微微烟倒入肉块，炸制图片颜色即可捞起来，油温升上来复炸，外焦里嫩的关键就是需要复炸。
炸制图片色，金黄即可捞出，放在吸油纸上。
油热倒入茄子块，炸制微微发黄捞出
油温热后复炸，炸制金黄捞出，放在吸油纸上。
辣椒和胡萝卜切小片
葱花和蒜切碎
这个是我的勺子大小的样子，就是普通汤匙
按文字用量调好汁，喜欢颜色浅一些的，可以多加一些水。
油温7成热放入葱和蒜
超出葱蒜的香味后，放入配料，炒至断生变软。
倒入调好的汁烹炒
汤汁浓稠后倒入炸好的肉段和茄子
汁均匀后出锅😉
刚学的搓麻食
凉快天想吃点热乎的，学来这个。😊
用料：
个西红柿2
800克面粉
1根胡萝卜
10克盐
鸡蛋2只
肉100克
韭菜几根
做法：
和面，水里加了盐，劲道
擀面成片，切成小块，指甲大小
在梳子上搓一下，当然，得是洗干净的新梳子。
煮熟后过凉水
切好各种蔬菜，还有肉
炒熟，然后加水。
把过水后的麻食倒进来，稍微煮一下。撒上韭菜叶。就完成了。调料可以加醋和胡椒面。很提味。
盛好开吃
儿时健康小零嘴—笋豆
小时候没什么零食吃，妈妈每年都会做笋豆，我时常带去学校，饿了便从口袋摸出几颗来啃。前些日子老同学忽然提到我小时候带给她吃的笋豆，她说到现在还记得我们家的笋豆，很喜欢吃还让她妈做，但就是做不出我们家的味道。所以我便做了一些给她寄去，顺带自己也记录一下以免忘记。
用料：
黄豆
腌菜
如果自己腌制的腌菜，可用酸水，不用醋。醋
盐
冰糖
笋
八角
做法：
黄豆洗净，入锅干炒至表皮有点微焦黑点。
放水，笋，八角，冰糖，盐，腌菜，醋煮至熟软，尝味，如不够可再次调味，之后收干水份。
晾晒。
晒至自己喜欢的软硬程度。
步骤非常简单，没有写用量，很对不住，因为。。。懒，另外调味按照自己喜好的来，爱吃辣也可放干辣椒，喜欢笋多的就是放些，甜咸也由自己把握，其他材料多些少些无大碍，煮熟时可尝味道，可再放糖盐醋调整味道。
水萝卜素水饺
用料：
适量水萝卜
适量盐
适量葱
适量姜
适量甜面酱
适量花椒面
1把粉条
适量面粉
2个鸡蛋
适量花生油
做法：
面粉里面放入盐和鸡蛋，然后放水揉成柔软光滑的面团，醒发的时间里准备馅料
粉条温水泡软，等待的时间将水萝卜擦丝，放盐，静置一段时间后凉萝卜里的水挤干
花生油放锅里烧热，放入甜面酱，炒出香味儿后关火。葱姜切成末
将所有馅料拌匀开始包吧
自制酸奶（面包机 奶粉版）
用料：
100克（1小盒）酸奶
150克奶粉
500克温水
做法：
面包桶用开水冲一下消毒
奶粉用温水冲开，加入酸奶搅拌
把牛奶倒入面包桶
面包桶放入面包机里静置半小时，先不用启动
半小时后，按酸奶功能，八小时后酸奶就完成了
自然饮品：果味脉动
大道至简
用料：
克冰糖10
个柠檬半
克纯净水适量
你喜欢的水果 桃子最佳
做法：
柠檬半个必备，建议加桃子，其它水果也行
将所有材料混合，倒入凉开水加盖即可
混合所有材料，加入凉白开，加盖入冰箱3小时以上，24小时后更佳
冷藏后倒出饮用
【自制脉动做法】柠檬🍋半个，苹果🍎桃子🍑葡萄🍇橙子🍊等等（可以放你喜欢的水果）找一个广口密封罐（我用的果语大奶罐）加适量冰糖，倒入凉白开，放到冰箱冷藏三小时果香十足冰凉爽口的脉动就好了！动手试试吧！喜欢的可以私聊进我美食公益群
燕麦糙米牛奶西米露
用料：
50g燕麦米
20g西米露
50g糙米
10ml纯牛奶
若干冰糖
做法：
将燕麦米与糙米洗净放入紫砂锅或电饭煲中煮好。
用冷水将西米露煮至透明，将西米露捞出来放入纯牛奶中。
燕麦糙米煮好后根据口味放适量的冰糖，然后就可以出锅了，盛入碗里，再浇上牛奶西米露。完成。
减脂餐之虾仁带鱼烤时蔬
烤时蔬，与日常用锅炒蔬菜不同，可选择多种自己喜欢或者家里储存有的蔬菜混合烘烤，种类和颜色丰富，加上土豆、红薯等主食和虾仁、带鱼等肉类，调配低脂酱汁，味道鲜美且营养均衡。
用料：
随意青笋、红椒、胡萝卜、玉米粒、豌豆、洋葱、秋葵、土豆、西葫芦、金针菇
随意带鱼/虾仁
做法：
1.准备蔬菜：青笋、红椒、胡萝卜、玉米粒、豌豆、洋葱、秋葵、土豆、西葫芦、金针菇等等，不局限于这些蔬菜，家里储备的各种蔬菜都可以列入菜单。
2.将准备好的蔬菜洗净切块切片，均匀平铺在垫了锡箔纸的烤盘上。将虾仁和带鱼解冻，用盐水洗净，加入少许料酒、生抽和黑胡椒粉腌制备用。
3.调制酱汁：橄榄油、香醋、酱油、蚝油、蒜泥混合拌匀，如果喜欢吃辣的，可以加入切细小的小米椒。同时给烤箱预热190摄氏度，烤架放中层。
4.将调配好的酱汁均匀撒在烤盘中的蔬菜之上，将烤盘放入已经预热完毕的烤箱中层。
5.烤箱工作时间调至20分钟，15分钟之后要注意观察，蔬菜变软边缘微微呈焦黄色就可以暂停烘烤，取出烤盘。
6.把腌制后的虾仁和带鱼平铺在蔬菜之上，放入烤箱，烘烤温度不变，再烤5-8分钟，虾仁和带鱼熟透就可以取出食用。
7.可以一次准备两顿的原材料，晚餐和第二天的午餐就都解决了，准备好的食材和酱汁用保鲜膜封住放冰箱，第二天早上起床洗漱之前放入烤箱，同时煮点意面。
出门前装入饭盒，一顿美味且营养均衡的减脂午餐就搞定了。
红烧鸡爪
一直想吃鸡爪，但是都弄不好，这次我觉得弄得很成功很好吃哈哈哈
用料：
只鸡爪
片姜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
勺酱油
做法：
先把鸡爪的指甲剪掉，然后绰水，然后滴了点醋，然后买了小包的卤料也丢进去啦
等煮到差不多的时候可以用筷子戳下试试
然后就讲蒜，小米椒下油锅炒一下，加入郫县豆瓣酱，然后倒入鸡爪，我加了点料酒，还有生抽，老抽，加盐。起锅！
月饼季～莲蓉馅
月饼莲蓉馅，🍓已经给出250克/300克/400克/500克/几种常用份量的配量，宝宝们可对应选择哈🔆 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆
用料：
250克/300g/———🍓———400克/500g白莲子
120克/145g/———🍓———195克/240g花生油/或玉米油
100克/120g/———🍓———160克/200g麦芽糖/或蜂蜜
120克/144g/———🍓———192克/240g白糖
适量凉白开
做法：
白莲子煮烂后分两次，用破壁机或料理机打成糊状，水加到可以打起来就行，加太多炒馅的时候你会哭...
先在不沾锅里倒入1/4的油，然后倒入莲子糊，中火先开始炒可以顺时针一直划圈，不要让莲子糊糊底。
✪ 剩下的油分3次倒入莲子糊中翻炒，每次加入油后都要炒到和馅完全融合，再加下一次的油。
加完油，继续炒，炒到有阻力，可以成形的时候转中小火加入麦芽糖，加入麦芽糖后，馅又会变稀继续炒...注意不要让馅糊底喔...
ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
继续炒... 
炒到又开始有阻力容易成形时加入1/3的糖再炒...
馅又变稀了( ｰ̀εｰ́ )，继续炒嘛...再加入1/3糖，再炒... 馅又变稀了...
继续炒成有阻力，容易成形时，
再加入1/3糖...转小火炒啊炒...🙄

炒到馅料抱团，不吐油，馅料就完成啦～
冷却后状态如图↑↑↑

250克干莲子成品约 640克，冷却后约625克；
300克干莲子成品约 760克，冷却后约750克；
400克干莲子成品约1025克，冷却后约1000克；
500克干莲子成品约1280克，冷却后约1250克。
香煎巴沙鱼
用料：
500g巴沙鱼腩
适量酱油
适量料酒
少许胡椒粉
少许盐
少许姜末
做法：
巴沙鱼腩切块，分别抹盐，料酒，胡椒粉，姜末，腌制20分钟。
热锅下油，小火慢煎，注意鱼腩会出油，所以不要下太多油，我前后煎了15分钟，中途倒出两次油。
盛起摆盘。
鲜香小面
之前在一家面店吃了碗担担面，感觉味道不够足，于是自创了一款小面。
用料：
辣椒面
鲜面条
肉末
蒜
洋葱
金桔
青瓜
香菜
葱
少量酱油
做法：
洋葱 .青瓜切丝，蒜切容，金桔切片，香菜切段，肉末加酱油、盐炒香，辣椒面（辣椒面加盐）、酱油准备好。
面煮好过冷水捞出备用
将酱油、洋葱、青瓜、香菜、蒜蓉、肉末、金桔依次铺好，再浇上辣椒面。
一款高颜值小面就做好啦！
家庭版豆腐脑
因为不想大早上跑出去买豆腐脑，打包回来当早餐。说白了就是一个字，懒！！哈哈哈哈！！

这个豆腐脑很简单，家有豆浆机的就可以。调料自家做也很卫生。

150克的干黄豆做成的豆腐脑，我们一家4口的早餐足够了。

加热型的豆浆机，加热好的豆浆，一定要用纱布过滤豆渣，再放内酯。不然豆渣太多，做出的豆腐脑，口感非常粗糙。
用料：
150克黄豆
2升水
3克内酯
做法：
150克的东北大豆，这个黄豆是老妈自己种的，品相不太好。大家超市去买东北大豆就可以。
头一天晚上用冷水泡上，第2天早上就可以用了。
放到豆浆机里或者破壁机里，打成豆浆就可以，我这个破壁机是不能加热的，我只能打好了，再倒到锅里加热。
150克的干豆泡发了之后，我用的是两升的水。等一下过滤豆渣的时候还要消耗一些，能剩下1.5升的水。
煮锅里放上一层纱布，等一会儿过滤豆渣用。
打好的豆浆倒进去。
用力挤纱布，尽量把豆浆挤干净，留下豆渣扔掉，或者做豆渣饼吃都行呀！！
上面的这一层白沫也扔掉它不要。
这就是我用的内酯，网上买的很便宜。150克的干豆，打成豆浆大概1.5升，用一包三克就可以了。
内酯放大点的碗里加一点点水化开，煮开的豆浆85度左右，倒进内酯碗里。快速的搅拌一下就不要动了，静置10分钟。
豆腐脑就成功了。
分到小碗里。
我做了两种口味，一种甜的，一种咸辣的。
我和二宝吃甜的，加了密豆加了糖。
孩爹和大宝吃咸辣的。 

🌺🌺🌺咸辣的调料怎么调？这个看各人口味。最简单的酱油加老干妈切点葱末。想吃复杂的，就发挥个人的想象力吧。😄😄😄😄
粽子吃甜还是吃咸?别吵吵,有鲜肉粽就够了！
关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投泊罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。
粽子起源
粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。
用料：
500克糯米（圆粒）
250克猪里脊肉
1把粽叶
1勺白糖
2勺味极鲜酱油
1勺黄豆酱油
2勺蚝油
适量鸡精，盐
1勺香油
做法：
准备食材。糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。
里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。
将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。
糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。
将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。
在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。
把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。
取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。
在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。
包成三角粽子。
用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。
锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。
沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。
成品。
美味的鲜肉粽。
飘香酱凤爪
用料：
1kg（约24只）鸡爪
大葱
姜
蒜
料酒
2勺蚝油
3颗八角
少许花椒
少许小茴香
没有可以不放栀子花
一小片桂皮
一颗草果
三颗香菜
三片香叶
适量辣椒
适量酱油
适量老抽
适量盐
做法：
鸡爪子去毛，去指甲，洗净备用。
准备葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，辣椒，栀子花，草果，香菜。
鸡爪冷水下锅，开锅后除去血沫，捞出。
将调料一起下入开水中，放两勺蚝油，酱油，老抽（tip：老抽只用于调整颜色，没有任何调味功能），煮半小时，出香味即可。
放入盐调味，由于鸡爪不易入味，所以盐味要重一些，以便鸡爪入味，加入酱油老抽调整颜色，小火烧20分钟。
捞出晾凉，OK，美酒伴侣完成😚😚
美味减脂餐，香煎鸡胸肉饼
想要好吃不胖、还富含蛋白质的肉肉？首推鸡胸肉！之前吃过水煮的，简直不要太难吃。后来将自己爱吃的蔬菜，加入瑶柱、虾肉等海产提鲜，被诟病的鸡胸肉也翻身成美味啦。特别适合减肥健身的小伙伴们~
用料：
1块鸡胸肉
2勺淀粉
三分之一朵西兰花
半根玉米
半根胡萝卜
一勺酱油
2克盐
5粒瑶柱
做法：
将鸡胸肉放入绞肉机搅碎，加入盐、酱油搅拌均匀。没有绞肉机拿刀剁碎一点也可以。
备好西兰花、玉米、胡萝卜，加入几粒瑶柱比较香。
各种材料剁碎，加入淀粉拌匀。我没买淀粉，就加了两勺普通面粉。
揉成小肉球，有点可爱。上锅煎的时候再轻轻压成小饼状，小火煎至两面金黄即可。
味道还不错呢，中间还包了个腐皮的。
鸡肉咖喱饭
用料：
4个鸡小腿
1个（大点的）土豆
半个洋葱
2根胡萝卜
3盒牛奶
一勺糖
做法：
材料
先放洋葱炒2分钟
把切好的鸡肉倒入，2分钟
放萝卜
开始煮，等水开放土豆，用牛奶调好
煮的过程，看起来很香
翻滚了放入咖喱块，小火煮15分钟
出锅
椰蓉奶冻
来自微博改良版，好呲得不得了，口感幼滑甜腻，夏日甜品么么哒~
用料：
250ml/盒纯牛奶
250ml甜奶油
15g/4瓶盖鱼胶粉
50g白砂糖
适量椰蓉
做法：
把除了甜奶油和椰蓉以外的所有材料倒入锅里加热，搅拌。
搅拌至鱼胶粉完全融化！ 毫无颗粒！
步骤2中所得液体稍稍放凉，加入甜奶油。搅拌均匀倒入方形容器（容器中铺有保鲜膜）中。放入冰箱冷藏！ 注意，是冷藏不是冷冻！ 就是放在冰箱上层！
凝固切块，裹上椰蓉。
宿舍版懒人雪梨银耳羹
清热，止咳润肺，夏天甜品
用料：
1个梨
适量冰糖
四分之一雪耳
做法：
先把银耳用水泡发，我泡了三个多小时
把雪耳撕成一小朵，雪梨切小块
把雪梨，银耳，水，冰糖都放在锅里炖3小时
三小时后～觉得不够甜可以再加一点
开吃😋
新疆风味揪片子
上个星期男朋友来新疆找我，我们连续吃了好几天的烤肉、大盘鸡，他直呼太油腻啦！肠胃受不了…于是我们去品尝了民族同胞做的汤饭，相当美味！健康养生！
        我做了两种风味：番茄味素揪片与香菇味肉揪片。
       本次菜谱着重讲述番茄味素揪片制作方法。希望新手小白也能成功！
用料：
3元的2人份面片：馄饨皮（缺点不筋道；优点省事入味）
2个西红柿
1个土豆
4小朵香菇
1束小香葱
随意毛白菜
2勺生抽
1/2勺酱油
适量盐
10粒花椒
喜欢多少加多少醋
做法：
准备工作：馄饨皮切九宫格，西红柿削皮切块、土豆切1.5立方cm小丁，香菇温水泡发后切丁，小葱切3cm长小段。
热锅冷油，放入葱段花椒炒香（可以不放花椒），然后放入西红柿块，稍加点水以免糊锅，将西红柿炖出汁，加入土豆丁和香菇丁翻炒，炒出香味即可添水，制作汤底。
待水滚，土豆变面变沙，一片一片（爱吃筋道一点的两片两片）下入面片（面片薄，不要煮太久，不然囊了），加入毛白菜。
调味：倒入两勺生抽或味极鲜，半勺老抽，盐适量，醋适量，搅拌均匀
因为我爱吃面土豆和囊面片，就多炖了一会儿，浓浓的~也很好吃。喜欢吃辣的可以拌入湖南辣椒酱！美味哟~
排骨焖饭
好吃到爆哦
用料：
适量酱油
适量料酒
适量姜片
适量花椒面
一颗八角
适量精排
一颗土豆
适量米饭
做法：
排骨冷水下锅，召掉淤血。
排骨捞出，放酱油，料酒，姜片，花椒面，八角腌制2小时
把腌好的排骨放锅里煎两面金黄把腌制汤料倒进锅里开始炒，再把切好的土豆一起炒
炒好加水放盐开始炖。水开倒入电饭煲和米饭攪匀。按下煮饭键就好了。
黄金蛋炒饭
听朋友说过黄金蛋炒饭，决心试一次。简单说就是用蛋黄包裹米饭，之后再下锅炒。其它都是标准炒饭程序。
用料：
剩米饭（隔夜的）
两个鸡蛋
葱，姜，青菜末，西红柿随意
做法：
取蛋黄打成蛋液，浇在提前打散的米饭上。
青菜碎，西红柿和香葱碎随意。
饭不多，油适量
正常炒饭程序，注意，出锅前下葱，翻锅即好。
出锅后色泽确实好，关键老婆认为很好吃！
冷藏发酵法：手撕肉松面包(低糖、低油健康版）
小小的一个甚是可爱。
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
9克鲜酵母
120克清水
20克枫糖浆
10克无味植物油（或椰子油）
3克盐
适量沙拉酱、葱花、肉松
做法：
鲜酵母放入碗里加入清水、盐融化。高筋面粉和低筋面粉混合，加入枫糖浆、鲜酵母水混合均匀成絮状，用厨师机揉面功能揉至能拉出厚的膜，加入植物油油继续揉至扩展阶段。揉好的面团放入保鲜袋，用扭紧的方法排出空气距离袋口5cm系口密封，放冰箱冷藏12小时以上。
取出面团均分成六份，切口向内轻揉，逐个整型成圆球形，盖保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛好后，用手掌轻按压排气
擀成长15cm，宽13-14cm的长方形
挤上适量沙拉酱，刷均匀
均匀的撒上葱花、肉松
卷紧
捏紧封口
从中间切成两半，留一头不要切断
切面向上
交叉
扭成麻花状
两头收拢，收口向下放入模具中,温度30度湿度85%发酵至1.5倍大，刷蛋液。
烤箱预热上火160度下火175度，烘烤16分钟。（如果不能分开调上下火的均设置175度中途上色盖锡纸）
海南特色·香干马兰头
清爽的凉拌菜特别适合夏天
今天看到马兰头很新鲜，买了一袋回来尝试新做法，不用香油，用蒜头油，更香
用料：
250克马兰头
3块香干
2汤匙生抽
2汤匙花生油
1瓣大蒜
做法：
香干洗干净，马兰头洗干净，一起放进开水锅里焯水
焯水后的马兰头剁成末，香干切成小丁，装盘

（马兰头不用过凉水，用筷子压在案板上很好切也不会烫手）
大蒜切末，取一个小碗倒入2汤匙生抽，
热锅冷油，放入大蒜末爆香，
蒜末略黄就把油倒进生抽碗里

一碗蒜头油完成，海南特色
把蒜头油浇在香干和马兰头上，拌匀即可

如果觉得咸味不够的话就再加一点生抽到香干马兰头里拌匀
葫芦干烧肉
用料：
五花肉
生抽
辣椒
葫芦干
做法：
热锅后倒入切好的五花肉
将五花肉煎出油，煎成微黄
把洗净焯水后的葫芦干和碎辣椒一起下锅翻炒
加点盐、料酒和生抽，还有少量水，焖10分钟。
撒上葱花，出锅
鱼香面片汤
食谱名：鱼香面片汤
参考月龄：10个月以上
我用胡萝卜和蛋液点亮了整个汤面，看上去清爽又亮丽。同时我还在里面加了嫩滑的三文鱼，鲜香味美，即使不加调味料也不用担心宝宝不爱吃，再配上切片后的饺子皮，营养的一餐轻松搞定。
用料：
50克三文鱼
6张自制饺子皮
1个约15克蛋黄
15克去皮的胡萝卜
做法：
准备食材：三文鱼50克，自制饺子皮6张，蛋黄1个约15克，去皮的胡萝卜15克。
三文鱼切丁，挤两滴柠檬汁去腥。
»柠檬汁还有增香的效果。
胡萝卜切丝。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定胡萝卜丝的大小。
饺子皮切成菱形。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定面片的大小。
蛋黄用搅拌棒搅打均匀。
电陶炉开大火，在平底锅中刷薄薄的一层油，倒入三文鱼丁和胡萝卜丝，翻炒2分钟。
倒入400毫升的清水，煮8分钟。
水开后倒入面片，继续煮5分钟。
再边倒蛋液边用勺子搅一下，煮3分钟。

»倒蛋液时不要一下子全部倒进锅里，否则很容易结块，要慢慢倒哦！
蒸好后的鱼香面片汤就完成啦！它的外表跟番茄蛋花汤一样，看着就很有食欲。不管是夏天还是冬天喝都非常合适，而且冬季比较干燥，喝一碗面片汤还是补充身体的水分，特别养人。红枣糕看起来非常软嫩。
酱香牛尾骨
牛尾骨，内含软骨，富含丰富的蛋白质，氨基酸成组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，增强免疫力，补锌补钙、补中益气，营养价值高这么高，小孩子一定要多吃，只长个不长肉。可以红烧、黄焖、炖汤、红酒烩。
用料：
500g三食牛计·牛尾骨
半个洋葱
3片姜
1片香叶
1颗八角
1块桂皮
30粒花椒
1颗话梅
少许蒜片
1根香菜
1勺醋
1勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
1瓶啤酒
30克冰糖
做法：
牛尾骨解冻后冷水净泡换水几次，洗净血水。
冷水下锅，加少许醋，烧开4-5分钟.
撇去血沫，焯水捞出，再用温水冲洗干净备用。
备料中......
锅里加少量水。
加入2大勺冰糖粉，搅拌糖水烧开。
中小火烧糖水，直到糖水变得金黄...
加入牛尾骨，炒糖色......保持中小火
糖色均匀后，加入所有配料翻炒.....
加入啤酒一支
加入一勺生抽
加入一勺郫县豆瓣酱
加入一碗清水
加入一颗话梅，一大碗水，没过牛尾骨
大火烧开，转中小火慢炖50分钟。
装盘前加入洋葱丝、小米辣、细盐调味，翻炒收汁。撒少许香菜提香增色即可。                                 
三食牛计·精品牛尾骨
三食牛计·精品牛尾骨
小美家常菜第四十二道——剁椒鱼头
全家人都喜欢吃鱼，剁椒鱼头那是更加喜欢的。我也经常做，今天拍了照片，把菜谱整理出来。
用料：
750克（偏小）花鲢鱼头
2个红椒
适量葱姜
4个蒜头
10克油
15克盐
20克生抽
10克醋
根据个人口味添加，可以不放辣酱或者朝天椒
做法：
葱姜蒜洗净如图切好备用。
红椒洗净切成小丁。
鱼头去鳞去腮，清洗干净。
里外都均匀地涂抹一层薄薄的盐，腌制半小时到一小时左右。
主锅倒入10克油和葱姜蒜，3分钟/V键/速度1爆香。倒入红椒丁、20克生抽和10克醋，3分钟/V键/反转小勺拌炒。在此处喜欢吃辣的可以放入辣酱或者朝天椒一起拌炒。
均匀地浇在腌制好的鱼头上，撒一些葱段。
主锅爆香的时候，把炒锅里放入1200克水，放上蒸格，盖上盖子煮开水。
放入鱼头，大火蒸10分钟。这个时间和鱼头的大小有关系，更大的鱼头时间需要延长。
端上餐桌，乘热食用。小心烫手。
这样的大鱼头开水上锅蒸了20分钟，用了一个更大的锅来蒸。
香辣牛肉干
用料：
500克牛肉
适量生抽
适量料酒
4个八角
适量盐
6片姜
适量白芝麻
6个辣椒
适量辣椒粉
6瓣大蒜
做法：
精选牛腱子肉+八角+料酒+生抽 焯水去血沫
焯完后切片，下锅炒熟
放大蒜、生姜、孜然、生抽翻炒
放上辣椒粉、芝麻、孜然与盐翻炒
薯饼
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
20克面粉
10克玉米淀粉
1勺黑胡椒粉
适量盐
做法：
土豆切大块，放盘子包上保鲜膜，微波炉高火10分钟，8分钟的时候把保鲜膜撕开再打两分钟（小心蒸汽，撕保鲜膜一定要戴手套）
土豆碾碎，加鸡蛋淀粉面粉，加盐糖胡椒粉少点玉米油
手沾油，搓成球，压饼
炸熟，本来就熟的，外层定型就行
火大了，煎也行
沾上番茄酱，开吃
红枣枸杞玉米红萝卜黑米排骨汤
放假为家人做一顿晚饭
用料：
克排骨
根萝卜
粒枸杞
片姜
根玉米
克盐
黑米
红枣
做法：
材料准备：玉米切块洗净；红萝卜洗净切开；葱姜蒜切开；红枣枸杞黑米花生仁泡好。
排骨焯水：冷水放入，至沸腾停火；过冷水，洗净。
另一锅开水。放入排骨，葱姜蒜大料等调味品。小火慢炖半小时。
添加其他材料。慢炖30分钟后，加入红枣枸杞黑米花生玉米，大火烧开后，小火慢炖1个小时。
只放盐。可少许料酒，酱油等调味品。
其他可按自己口味进行。
车厘子果酱
用料：
一个柠檬
480克车厘子
80克绵砂糖
做法：
准备，盐水泡20分钟
去核，将车厘子撕开
撒上砂糖、挤柠檬汁并搅拌，静置一个小时
大火烧开后转中火熬制，期间不停搅拌，大约熬制半个小时，关火装瓶，冷却后放入冰箱
双椒兔丁
嫩滑的口感，麻辣鲜香。
用料：
500克兔丁
码味：料酒20克、生抽10克、白胡椒粉1克、淀粉25克
150克油
炒料：花椒6克、姜丝、蒜片各30克、八角3颗、桂皮1块
12个小米椒
12个二荆条
1+1/2茶匙盐
做法：
姜切丝、蒜切厚片，小米辣、二荆条切小段。
兔丁用三五大法洗净沥干水份。加生抽10克、白胡椒粉1克、淀粉25克、料酒20克拌匀，抓揉至上浆。（这一步必须抓到位，不放盐）
锅内放油150g，姜、一半的蒜、花椒、桂皮、八角。设10分钟/V/反转小勺爆香。
还余5分钟时，从小孔少量多次放入兔丁。全部放完后，将速度旋转至反转2.5停顿2秒，再返回到速度反转小勺，可以进行2-3次的颠勺。
完成后，将兔丁捞出备用。
锅内剩下油，加入剩下的一半蒜和青、红椒，加入2茶匙的重盐，设4分钟/V/反转小勺。
最后1分钟倒入兔丁混合烹煮1分钟即可。
麻辣鲜香。
好喜欢吃这种嫩嫩口感的兔丁。
近图来一张。
一会儿就被抢光了😏
198道快手菜👩🏻‍🍳158不放盐的咸鸭蛋炒饭盖黑胡椒牛排
今天懒得炒菜，做个炒饭蒙混过去🥄
用料：
咸鸭蛋、鸡蛋
青豆、香肠、大米饭
做法：
先炒香肠和青豆
加米饭、咸鸭蛋，炒一炒➕鸡蛋液
加大喜大牛肉粉，还是觉得应该放点胡萝卜丁才好看！
嗯，我又高估了自己的饭量😅二分之一就够了
煎个牛排🥩可以没有菜，但不能接受没有肉🙈
两面煎熟，出锅🤤淋上黑胡椒酱。
我先开动咯🍴
烤地瓜（红薯）
自己在家也能烤地瓜~
用料：
地瓜（红薯）
做法：
地瓜洗净后擦干。
烤箱预热到200度后，直接把地瓜放在烤箱中心烤架上，烤45分钟左右。（时间根据地瓜大小调整）
中途翻转地瓜，使其受热均匀。
可以吃了~！
芒果🥭布丁🍮
家里🈶️吃不完的金煌大芒果🥭那就做个布丁🍮给宝贝吃吧😂
用料：
1个芒果
250克牛奶
3勺糖
15克吉利丁粉
做法：
先把芒果🥭切丁摆盘
牛奶🥛吉利丁粉3勺糖一起倒进锅里开最小火🔥用筷子🥢不断搅拌至无颗粒状即可
然后把奶液倒进事先摆好芒果🥭的盘子里 用筷子🥢轻微搅拌 待凉后放进冰箱冷藏3个小时结块即可食用哈😍超级简单的芒果🥭布丁🍮就做好啦💓
开吃了😄
毛毛虫酸奶面包（小美版）
宝贝们最爱吃的毛毛虫面包，可以跟家里的小朋友一起玩起来，让宝贝开动脑筋，亲自动手来找到自己的成功喜悦和满足感～
用料：
300克高筋面粉
80克冰牛奶
120克冰老酸奶
1个（50克）冰鸡蛋
20克无盐黄油
4克酵母
40克白砂糖
3克盐
160克红豆沙
做法：
准备好所用食材。
将高筋面粉、酵母、白砂糖、老酸奶、鸡蛋和牛奶放入主锅，以30秒/速度3～6混合。
然后以3分钟/揉面模式进行揉面。再加入黄油和盐，再以3分钟/揉面模式第二次揉面。
拿出面团整形成圆形，放入刷油的大碗里，盖保鲜膜醒发30～60分钟，至两倍大。
两倍大的状态是这样的。
将碗倒扣取出面团，用称重分成同样大小的8个小面团（一个大概75克左右）。
根据视频的手法，将8个面团揉圆，盖保鲜膜静置10～20分钟。
先将红豆沙分成8个同样大小的馅团揉圆（每个20克），再将一个馅团放在一个面团的中心，包裹好收口朝下，如视频所示。
包好豆沙的馅包是这样的，然后擀成鸭舌状（擀面杖放中间轻压一下，固定豆沙位置，从中间往上擀，在放中间往下擀的方式）。
擀好就是这个形状，豆沙保持是铺开来的，然后用烘焙刀，从左到右割小条，一定要轻，不能割透，保持底下一层是没有被割到的，左右边距也不能割断。
然后如视频所示翻面，固定下边，从上边往下边慢慢卷起，收口处轻捏一下整形。
依次整形8个毛毛虫，放入烤盘，盖上保鲜膜发酵30～60分钟，至两倍大。
发酵好了以后，刷全蛋液。
放入之前预热好的烤箱里，以180℃烤25分钟，观察上色以后盖锡纸。
时间到，毛毛虫面包就烤好了，拿出来冷却。
冷却后装盘，即时享用。刚烤出来，表皮是酥脆的，内芯松软可以撕着吃，像吐司的口感，外加豆沙的香甜，非常好吃。
香蕉饼
用料：
一根香蕉
20片饺子皮
克油
做法：
准备香蕉和饺子皮
切三片薄薄的香蕉，放在一片饺子皮上
用另外一片饺子皮盖上，用刀叉将边缘压出小花
起锅放少许油用小火慢慢煎至金黄色。甜甜脆脆的好吃😋
香糟猪心
夏天了，上海人最喜欢糟的东西了，想一想做个香糟猪心吧。
用料：
3片姜
2瓣蒜
适量花椒
黄酒
糟卤
猪心
做法：
把猪心洗干净，放姜蒜、花椒、料酒，加水煮30分钟。筷子插插看，不硬才行
然后放入冰水中冷却
把它切成厚度适中的片
用糟卤浸好，放冰箱。我用的是这个，不过应该什么牌子都一样美味。
过几个小时就可以吃啦
滑蛋牛肉粥
老公单位的滑蛋牛肉粥超级美味，之前买的时候发现原来牛肉和蛋都是当场放下去的，于是学了回家来试试，发现还蛮方便简单的。
用料：
1杯大米
2个鸡蛋
100克牛肉
1勺淀粉
1勺料酒
适量白糖
2勺生抽
3颗香芹
适量盐
做法：
米洗干净后用加水放入速冻箱里（是的你没有看错是速冻，这样第二天拿出来煮的时候会缩短时间，粥很快就可以煮的又黏又稠。）
牛肉切薄片，越薄越好，要横着将肌肉纹理切断。然后加入料酒、淀粉、酱油、糖腌制一个晚上。
速冻的米取出后加水，大火煮开后转小火，煮至粘稠，加入适量盐。
然后加入牛肉搅拌两下就熟了，然后加入鸡蛋，直接打在粥里用勺子搅拌弄散就好了。
盛起来后放入切好的香芹，就可以开动啦。
泡椒凤爪
坐在江边吹风～突然想烧个菜～
用料：
若干鸡爪
5粒花椒
2勺料酒
适量盐
5片姜
半勺麻油
3颗香菜
适量白糖
适量醋
3片柠檬
11个小米椒
2个葱结
1袋泡椒
2个八角
做法：
把鸡爪解冻，剪去指甲，切成三小段方便食用和入味
锅中放入葱结、姜、八角、花椒、料酒，煮熟～拿筷子戳一下看看戳的动嘛，事先准备冰水，煮熟后放冰水里过一下，鸡爪会更加Q弹喔～
把泡椒、小米椒、大蒜、香菜、醋、生抽、盐、糖，搅拌均匀，也可以根据自己的口味调好汤汁，放冰箱两三个小时就可以享受美味啦～～
桃胶西米椰子冻
很喜欢吃椰子冻，但砍椰子太麻烦了，就用了简易版，满足一下自己的味蕾。
用料：
50克西米
300克椰奶
自己喜欢加多少就多少炖了冰糖的桃胶
10克吉利丁片
做法：
西米水开再倒进去煮15分钟，焖5-10分钟，过几遍纯净水，这样比较q弹。
吉利丁片用凉水泡十分钟，放一边备用。另拿一个碗倒50克椰奶微波炉加热一分钟，把吉利丁片捞出来放进温热的椰奶里融化，然后和另外的250克椰奶混合。
把椰奶倒进自己喜欢的布丁容器，加一勺西米，大概八分杯，放进冰箱冷藏4小时以上。
想吃的时候加上桃胶再淋点椰奶就可以了。
油豆腐酿肉烧
用料：
12个油豆腐
350克猪肉
2勺/一点生抽/酱油
2勺蚝油
1克盐
少许胡椒粉
一丢丢五香粉
15克白糖
一碗清水
少许葱花
少许熟黑白芝麻
诺干蒜蓉
做法：
猪肉剁碎 加少许盐 生抽 耗油 5克白糖 胡椒粉搅拌均匀腌制十五分钟
油豆腐如图三弄个小口 
塞满肉 是不是很可爱呢
热锅凉油 锅里六成热下豆腐酿 口子朝下 煎好收口 煎至金黄 下蒜蓉炒香加生抽酱油耗油一碗水末过豆腐一半就好了 加少许五香粉白糖 烧开
待汁收浓稠关火
装盘 撒点芝麻 葱花 🍽️
很好吃的说😘😘😘
小心爆汁哦😊
枸杞陈肾煲西洋菜
西洋菜清肺润燥、陈肾（鸭肾干货）清热下气。汤有利于秋风干咳无痰、口燥咽干、熬夜等……
用料：
2个陈肾（鸭肾干）
一把西洋菜
少许（吊味用）猪瘦肉（或猪踭）
一抓枸杞
一块姜
做法：
材料洗干净，枸杞浸泡，陈肾热水浸泡40分钟。
姜削皮拍扁、瘦肉切块，陈肾切小块。
陈肾、瘦肉、姜入锅，放入适量水。大火煮开后转小火熬30分钟。
加入西洋菜再熬制20分钟左右（最后10分钟放入枸杞），调试味。（陈肾带咸）
完成！
清新养颜茶
用料：
2个柠檬
100g（根据自己喜好）桂花
500g蜂蜜
做法：
选用新鲜柠檬，用盐在表皮涂抹，揉搓后冲洗干净。
冲洗水果刀，将柠檬切成薄片备用。
选用当季新鲜桂花，根据个人喜好自己定量。
准备个干燥的瓶子，在底部铺一层蜂蜜撒一层桂花铺一层柠檬。这样依次按顺序将准备好的食材装完后，封上瓶口后放入冷藏15天左右。待时间到后，可用小汤匙取用。
简单肉松吐司
肉松也是自己用面包机做的，为了消灭肉松做个肉松吐司吧。面包机揉面小帖士：1.用冰水（平时用矿泉水瓶装一瓶水放冰箱里，做面包的时候就能马上用了，用完再装满放冰箱），2、时间多的话可以用后盐后酵母方法（除了油 酵母 盐外把所有材料揉成一个面团放进冰箱冷藏1个小时，在拿出来揉就很容易出膜）
用料：
220克高筋面粉
100克冰水
25克细砂糖
3克酵母
1个蛋
适量克肉松
做法：
面包机揉面用冰水，防止面团温度过高，揉至出膜发酵至两倍大小。图片是两个吐司的量。
松弛整形放进吐司盒 发至8分满
上下火170度烤45分钟
出炉晾至手温 用保鲜袋密封装好。
四季豆夹肉～专治挑食小朋友
用料：
适量香芹
一扎四季豆
适量猪肉
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量玉米淀粉
做法：
香芹切粒
剁肉沫，不要太细
配料放入肉沫拌匀
四季豆切两半，中间刨开，装肉肉
把肉馅用筷子塞进去四季豆里
上锅蒸15分钟左右，0K！美味好吃😋
可乐鸡翅电饭煲版
难得悠闲的周六 带芭比晒太阳 可乐鸡翅 西瓜汁🍉 如此完美
用料：
10个鸡翅
300ml可乐
3片姜
3个蒜
2个小辣椒
100ml生抽
做法：
把新鲜的鸡翅洗净之后正反面都剌上一定的口子以更好入味！
把刚刚切好的鸡翅放进锅里用沸水焯一下，可以去血及其他杂物！焯好之后把鸡翅用凉水冲洗干净，然后把水分滤掉，这样鸡翅的肉会更紧实！
生姜切片，依据个人口味按数量把蒜的放进去，然后小辣椒中间切一半放进去，然后可乐生抽一起放进去，把鸡翅搅拌均匀，尽量每个都包裹上配料！
把弄好的鸡翅倒入电饭锅里然后点煮饭功能，30到40分钟即可，中间看有蒸汽出来的时候可以把锅盖打开，用勺子搅拌一下让它更好的上色，如果觉得颜色不是自己想要的可以滴一点老抽口味的话也可以依据个人的需要，稍微的调整一下，可以用筷子戳一下确认熟的状态！
 美味的可乐鸡翅就出锅了，当然，你也可以用老抽代替生抽，但是，老抽的话就是比较显颜色，但也会相对比较咸一点，这个的话就要根据个人情况来调整了！
香煎蘑菇牛肉串
转载。
用料：
牛里脊
秀珍菇/平菇
葱白
生抽
做法：
将蘑菇洗净后放入开水锅中，焯20秒后捞出，充分沥干水分后放凉，用厨房纸巾轻轻的挤压掉蘑菇表面的水分。
牛肉洗净去掉白色筋膜，切成约4cm，2cm宽，7mm厚的薄片。葱白洗净后切成4cm长的段，蘑菇用手撕成两半，备用。
在蘑菇中放入蒜末5克，盐2克，香油5克，拌匀。
将牛肉片同蒜片5克，盐3克，香油5ml，糖5克，生抽15ml，黑胡椒粉，葱花，拌匀备用。
锅中倒入油加热，将肉串放入，改成中小火慢慢将牛肉煎熟，葱段略有些发黄大约3分钟，撒上辣椒丝或芝麻即可。
三色芋圆烧仙草
芋圆和烧仙草都是台湾著名的小吃，芋圆香甜Q软，仙草口感软嫩。二者搭配绝对是夏天消暑圣品，还有清热解毒的功效。  芋圆也可以自己DIY，买齐材料跟我一起动手做起来。
用料：
2:1木薯粉
适量水
12克仙草粉
一大个红薯
一大个芋头
一大个紫薯
适量糖
适量沸水
做法：
制作仙草冻
1.宇峰黑凉12g+凉水50g搅拌且过筛
2.加入250ml沸水，并搅拌均匀
3.冷却至常温凝结备用
1.地瓜 紫薯 芋头 去皮蒸熟加入适量白砂捣成泥状
2.加入木薯粉 2:1  ，揉成面团
3.切丁  大小根据自己喜好制作
开水下锅煮5分钟左右，过凉白开过冰水（口感更加Q弹）
1.将冷却凝固好的仙草冻切成小方块铺底，放去煮好的芋圆。
2.浇上糖水蜂蜜或椰浆即可食用
韩式炸鸡
现炸现吃 比肯德基好吃 
肥宅快乐源泉
用料：
500克鸡肉 
200克牛奶
8克奥尔良腌料
1/3勺黑胡椒
2克盐
适量普通面粉
适量玉米淀粉
3克泡打粉
做法：
1.鸡翅或鸡腿500g，带皮。
鸡腿跺大块，不必去骨。
黑胡椒+少许盐+奥尔良腌料+全脂牛奶一盒+鸡肉封保鲜膜冰箱冷藏腌肉2小时以上
2.炸粉准备
玉米淀粉 普通面粉 1:1比例 加一丢丢泡打粉
3.鸡肉捞出蘸炸粉再蘸一下腌肉汤 第二次裹炸粉
4.小火6-8分钟 捞出沥油可以吃咯

   tip1 腌肉时间久一点 鸡肉鲜嫩多汁
  tip2 牛奶腌肉不可省略
  tip3炸粉多裹一点 脆皮好吃
  tip4小火慢炸
黄焖羊肉（西北做法）
秋冬时节，来一碗热腾腾的羊肉吧！
用料：
500g羊排
2个土豆
1个西红柿
4～5片生姜
3勺生抽
1勺老抽
1勺盐
一小把花椒
做法：
将羊排切成小块，放入冷水中泡出血水，浸泡大概1～2小时后取出洗净，沥水备用。（注：一定要让羊肉干一些）
将土豆切成块儿，西红柿切成薄片，生姜切片备用。
锅中放油，油热加入羊肉，翻炒出颜色，加入生抽、老抽和盐，翻炒至上色。
加入西红柿、生姜及花椒，加入高于羊肉的水，炖半小时左右（也可加入没过羊肉的水，倒入高压锅中炖十分钟）
放入土豆，大概十分钟，土豆炖熟，大火收汁，装盘开餐吧！
兰州牛肉拉面
用料：
若干片牛肉
一团（100克）拉面
1根香菜
1根葱
1勺盐
做法：
从冰箱里取出牛肉（牛肉做法见上一篇），香菜葱切碎一起放碗里
从冰箱里取出拉面
锅里放水，放一勺盐，将面下锅煮熟
倒进碗里，完成！
奶香蛋挞
儿子的奶粉没喝完，自己又不想喝，怕浪费就研究着做点蛋挞吃
用料：
1个鸡蛋
20克细砂糖
4勺奶粉
100ml温水
7个蛋挞皮
做法：
100ml温水加4少奶粉搅匀，再加入一个鸡蛋20克白糖搅匀
搅好的蛋液过滤一下，把蛋筋滤出来，口感会比较细腻
滤好的蛋液用小勺倒进挞皮里，八九分满，这个量能做七个蛋挞
烤箱上下火200度预热，放进烤箱烤15分钟之后注意观察一下，开始有虎皮之后再烤一分钟左右就好了
出炉啦～奶香蛋挞完成，会有一股淡淡的奶香味
凉拌心里美萝卜
冬天是吃各种萝卜的季节。白萝卜做汤、胡萝卜炒丝、卞萝卜做丸子，心里美萝卜最好的吃法当然是凉拌了，爽口、开胃，做法简单。
用料：
一根心里美萝卜
适量白糖
适量醋
适量盐
适量香油
一根香菜
适量白芝麻
做法：
清洗好心里美萝卜，用擦丝器擦成细丝，备用
把萝卜丝装盘，倒入醋（这个醋有人用白醋，有人用米醋，我用的是宁化府老醋，根据自己的喜好而定吧）加入一根切好的香菜，主要为了点缀，提味到是次要的了。
加白糖、加香油（有人用的是橄榄油，我感觉香油更搭），最后加盐，这样的顺序出水少些。最后可以根据喜好撒点熟白芝麻。
耗油鸡腿饭
最近比较忙，都没有时间好好的做顿饭。偷懒的我用电饭锅做了一顿饭！
用料：
2只鸡腿
随意香菇
半根胡萝卜
2勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺生粉
少许白胡椒粉
1勺盐
1勺糖
半勺鸡精
适量大米
做法：
两只鸡退去骨，去皮
鸡腿肉切小块加入料酒，老抽，生抽，耗油，糖，白胡椒粉，生粉，拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
香菇放水泡发
胡萝卜切丁，香菇切丁，香菇水备用
取平时一样多的米量，洗净放入电饭锅，倒入香菇水，水量较平时的水量多一点点，铺上腌制好的鸡腿肉，香菇，胡萝卜。浇一点食用油，生抽，耗油。加少许盐，糖，鸡精，盖盖按菜饭键（没有的可以直接煮饭键）即可。
煮饭完成开盖搅拌一下，再闷5分钟。装盘，好了，开吃吧！
胶东小炒
各地的菜系中，“小炒”都算得上是经典本地的菜品，“小”即为小锅小料的烹炒，选材因地制宜，味道上要将当地饮食口味发挥到极致。我们潍坊这边有比较著名的“景芝小炒肉”，就是用时令蔬菜炒肉丝，味道口感各有不同，佐餐下酒皆宜。
用料：
虾酱
鱿鱼
鸡蛋
蒜苔
油
味精
做法：
鸡蛋三个打入碗中，和两汤匙虾酱搅匀，鱿鱼头切段、蒜苔切段
锅中油热后，将调匀的鸡蛋虾酱入锅
鸡蛋虾酱小火，炒散
放入切好的鱿鱼、蒜苔，大火翻炒
出锅前调入少许味精，炒匀
最后炒至虾酱散开无水分，蒜苔断生即可，入锅再炒的时候加入干辣椒段，味道更加可口，只是春天易上火，北方干燥，还是少吃些辣椒吧
凉拌苦瓜
小时候嫌苦瓜太苦，不好吃，所以从来都不吃苦瓜。这是多年前在北京一家饺子馆吃到的一道凉菜，特别爽口，酸中带点甜，还特别脆，三个女生吃掉了3份凉拌苦瓜😬️
苦瓜，俗话讲“红养心，苦清火”，苦瓜有很好的清热解毒功效，特别是对于实火来说，降火效果更是杠杠的。
用料：
1根苦瓜
2勺生抽
2勺醋
适量白糖
4瓣大蒜
1小勺香油
2个小米椒
做法：
苦瓜洗干净，对半切开，去掉瓜囊
切刀切成薄片备用，锅中加大碗水烧开
切片的苦瓜放入烧开的水中煮一分钟（放入苦瓜后水再次冒泡即可）捞出过凉水
苦瓜一定要用凉水冲凉，这样苦瓜才是翠绿色的
大蒜拍扁切碎，小米椒切碎，加入适量糖，2勺生抽，2勺香醋搅拌均匀，喜欢的香油味的可以放香油，不喜欢也可以不放，都好吃
把刚刚调好的酱汁到在苦瓜上面，腌制10分钟入味就可以开吃了，夏天可以放冰箱冷藏一下，更爽口哦
秋葵香肠炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
2根香肠
3克盐
5根秋葵
做法：
鸡蛋可以先炒好，也可以这样一起。
秋葵裹着蛋液也不错
不喜欢吃香肠也可以用彩椒，颜色好看
第一次不认真，其实秋葵可以切的更好看。
经典红丝绒蛋糕
手残党福音来啦~~~
颜值在线又超级简单的一款蛋糕
口感湿润、细滑不油腻
十分适合接单或者送人哦~
用料：
60gA：无盐黄油
140gA：糖粉
1只B：鸡蛋
120gC：全脂牛奶
8gC：柠檬汁
15gD：展艺红丝绒溶液
3gD：香草精
150gE：低筋面粉
10gE：可可粉
1.2gE：无铝泡打粉
1.2gE：盐
8gF：柠檬汁
2.5gF：小苏打
180g抹面材料：无盐黄油
195g抹面材料：奶油奶酪
42g抹面材料：糖粉
适量抹面材料：香草精
做法：
准备好材料
称量好材料
酸奶油制作：C材料中的全脂牛奶快速冲到柠檬汁里面，静置备用
E材料中所有粉类混合过筛2次
A材料的黄油提前软化到用手指轻戳有洞洞的程度，打散后一次性加入糖粉，用电动打蛋器打发至蓬松、颜色变浅
5分3次加入B材料打散的全蛋液，每一次加蛋液都要用电动打蛋器高速打发，直到黄油彻底吸收蛋液，注意状态避免油水分离，打好的黄油应该是顺滑有光泽、蓬松没有水油分离
酸奶油中加入D材料中的红丝绒溶液搅拌均匀
再加入D材料中的香草精搅拌均匀
在黄油中加入1/3粉类翻拌均匀至没有干粉，再加入1/3酸奶油翻拌均匀至没有液体，重复上述步骤两次，直到粉类和溶液都用完。
8、F材料中的柠檬汁快速倒入小苏打内，会发生化学反应。迅速倒入红丝绒蛋糕糊中翻拌均匀
9、面糊倒入模具中，摔模具（同戚风蛋糕），震出气泡，150度烘烤45-50分钟。牙签插蛋糕中心抽出没有沾到蛋糕屑就可以出炉
抹面部分材料全部混合，用电动打蛋器打发至顺滑即可
组装：
蛋糕用分片器平均分成三片，顶部的切出来备用
蛋糕夹心、抹面后撒满蛋糕屑，冷藏后食用
冷藏切件食用
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鲜虾鸡爪煲
和朋友约好了的新年聚餐，结果因为新冠小区封了，无奈准备好的食材，只能自己独享了。
用料：
1斤鸡爪
2斤虾
2个土豆
1包（我用的韩式的条状年糕）年糕
2根葱
1大勺（青红混合）花椒
3片（1片切丝）姜
8瓣（出芽的话，去掉就可以了）蒜
4片香叶
5个（不吃辣可以不放，爱吃辣可以多放）干辣椒
2个八角
1块桂皮
10大勺油
1大勺豆瓣酱
2粒冰糖
3大勺（生抽2大勺，老抽1大勺）酱油
3大勺（白酒、米酒、二锅头、茅台都可以）料酒
1大勺蒸鱼豉油
2大勺红油辣椒酱
拍出多少算多少蚝油
做法：
鸡爪去掉脚趾，剁成小块，冷水入锅。汆水。放入2勺料酒，2块姜片。约10分钟后，取出备用。
锅中放油，倒入鲜虾。炒制变色盛出。（ps：我没有去虾头和虾线，吃的时候慢慢弄了）
如果虾的量比较少，或者比较讲究的话，可以去一下虾头和虾线，去掉的虾头用油炒一炒，会出这么一碗虾油。这个可以用来做鲜虾粥、鲜虾意大利面、鲜虾粉丝煲等等。
蒜这几天放久了，可能会出芽，去掉就可以了。中间掰开去掉。很简单的。
不用洗锅放油大火热锅转小火后往锅中放入所有的香料（桂皮八角香叶干辣椒葱姜蒜），炒香。下入郫县豆瓣酱，冰糖，小火，炒出红油，下汆完水的鸡爪。加热水漠过食材。大火煮开转小火。倒入除蚝油和红油辣椒酱之外的所有调味料。煮制时间，共计需要1小时。
切土豆。和年糕一起泡水，防止氧化。40分钟后，放入鸡爪锅中。转成大火。
50分钟的时候放入，鲜虾。
出锅前加入蚝油和红油辣椒酱。
香煎鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
适量盐
适量姜丝
2小勺料酒
2根葱
做法：
把鲈鱼洗净，然后加入少许盐和料酒腌制二十分钟后洗净晾干
开小火，锅中倒油放入一点点盐（避免鱼皮粘锅）
放入鲈鱼，中火慢煎至两面金黄
加入姜丝煸炒后加入少量的热水盖锅盖闷两分钟
开盖，把鱼盛出碗中，放入少许葱快速翻炒两秒，关火后把葱放在鱼上面👌就完成啦✨（因为我的碗没那么大，就把鱼头弄断了装😄）
宝宝辅食之虾泥肉松寿司🍣
用料：
2张寿司紫菜
1根黄瓜
20克宝宝肉松
10只虾
5克芝麻碎
2滴，可不加蚝油
一碗黑米杂粮饭
做法：
电饭煲加入一碗大米、糯米、黑米、藜麦煮熟
黄瓜🥒切条
虾煮熟，拨出后虾肉打碎，混合芝麻、蚝油、香醋微微炒热
紫菜上铺好米饭
铺一层虾碎
铺一层肉松，放一小截黄瓜
卷好
切小块
配上梨子粥刚刚好(✪▽✪)
天然酵种Ciabatta
用料：
100g天然酵种
50g高粉
50g水
8g蜂蜜
130g中粉
2.3g麦芽精
5g盐
60g温水
做法：
酵头材料混合均匀，室温发酵6～8小时
麦芽精和盐放入水中溶解，酵头和所有材料搅匀（我用020搅了一下，因为太湿粘了我实在不想用手，刮刀么又拌不均匀，你懂得）
这一步我还是用习惯的vivian的办法，每20分钟用刮刀提起盖下，我觉得面团湿粘但是筋度不高，所以每次我做了20下，重复三轮以后放到涂油的容器室温发酵（大概2，3个小时发到2倍大），因为这个时候没空烤，我就放进冰箱了，放了3小时左右才拿出来烤的
从冰箱取出，放在抹过油的硅油纸上，用抹过油的切面刀一切二，3折成接近4方形，盖上抹过油的保鲜膜（我觉得纸头很快就被面团泡软了呀？一切就切坏了，搞得后来翻面很狼狈）
室温发酵1小时至约2倍大，于此同时烤箱中放石板和水盘（就是放石子的盘子，浇水用）预热最高温
准备另外2块涂油撒粉的硅油纸，借助两块菜板翻面，把面团转移到新的油纸上
面团表面略微撒些干粉，水盘内浇100ml热水，入炉，改230度烤5分钟左右，再转220度烤到颜色合适
低脂菠菜青酱虾仁意面 好吃哭
想不到这么好吃！！
一整天的满足 减肥不委屈 耶
用料：
1把菠菜
250克牛奶
1份意大利面
5个虾仁
5瓣蒜
0.3个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
菠菜轻焯一下水即可 煮太久会营养流失。放入搅拌机加一盒牛奶 搅打几秒钟就好 不要打的太细啦。
准备好虾仁 蒜 洋葱。面条清水煮熟捞出。再盛出一碗面汤 其余倒掉。锅里放油 小火炒蒜末 炒香之后放入虾仁 炒熟虾仁盛出 防止虾仁变老。再放入洋葱 翻炒一下加入一小碗面汤 水开后倒入菠菜青酱 加盐和黑胡椒。咕嘟一会放入虾仁和煮好的面。
收汁盛出
我没有意面了就用的挂面 同样好吃！！
加入我的常驻餐单 嘻嘻
料理小白的美味泡菜汤
我爱泡菜，最爱泡菜汤，自己做清淡款，解馋又安心
用料：
150克五花肉
200克辣白菜
半个洋葱
一把金针菇
做法：
备好食材，主要是辣白菜和五花肉，蔬菜有什么加什么就好
半颗红洋葱和辣白菜，（可加油，我减脂不加油）翻炒至红洋葱半透明即可
加入水（骨头汤，鸡汤这样的高汤自然是更好）没过洋葱和泡菜即可，煮沸后加入五花肉片（猪五花，牛雪花薄片均可）
然后转小火待肉片熟透即可出锅
我经常吃这样的搭配，手头有的食材都可加入，胡萝卜，魔芋，娃娃菜，萝卜，粉丝等等，可调入适量食盐，口味轻或者同我一样奋斗减脂的就可以不加了，泡菜本身的咸味就够了
千层 法式 拿破仑
用料：
125面粉
25+60黄油
55水
100牛奶
3盐
15糖
6面粉淀粉
做法：
面粉黄油水和好醒发
黄油2做成薄片冷冻
黄油包入面中折叠数次，5毫米厚度戳洞，中层200度15分钟
牛奶，鸡蛋，面糊的顺序加热搅拌成酱
花见烘焙Hanami——红茶蛋糕卷
简单而又美味的一款蛋糕卷，
富有弹性的海绵蛋糕，淡淡茶香氤氲，
无论是作为餐点还是午后茶点都很适合。
原配方使用27*20cm的长方形蛋糕卷烤盘，
也可以使用约25cm见方的正方形烤盘制作。

如果是用约27cm的正方形烤盘，
可将原配方量增加0.5倍，
做出来效果是一样的。
暖意融融、芬芳可口的一款蛋糕卷，
与你分享。
（原配方来自日本浅井商店）


红茶蛋糕卷
模具：约27*20cm、或24*24cm、25*25cm的正方形烤盘一个


准备：
1，烤盘里铺上烘焙纸。
2，低筋面粉过筛后，与红茶粉末混合。
3，黄油和牛奶混合，隔热水融化成液态。
4，烘烤前将烤箱预热到200度。


烘烤时间及温度：200度，10-12分钟。
用料：
#海绵蛋糕体：
2个鸡蛋
50g三温糖（也可以用细砂糖、黄蔗糖等）
40g低筋面粉
1包红茶（茶包）
10g无盐黄油
10g牛奶
#糖浆：
10g水
2小勺细砂糖
1小勺樱桃白兰地
#夹馅：
150g淡奶油
10g细砂糖
做法：
将鸡蛋放入打蛋盆，用电动打蛋器的搅拌棒打散，加入三温糖，将打蛋盆放在装有热水的平底锅上，隔热水加热至人体体温后离火，用电动打蛋器高速打发。
充分打发至蛋液整体颜色发白，提起打蛋头，滴落的蛋糕糊可以写出“8”字。
将过筛后的低筋面粉和红茶粉末混合物加入2，用刮刀搅拌至看不到粉末的状态。
将融化成液态的黄油与牛奶混合物分次少量地加入3，注意每次加入都必须仔细搅拌均匀，避免出现流动的液体。
将蛋糕糊倒入烤盘中，注意烤盘每个角落都要充满蛋糕糊，接着用刮板将蛋糕糊表面刮平，放入预热到200度的烤箱中烘烤10-12分钟，至表面上色。
制作糖浆：水和细砂糖混合在一起放入微波炉加热，直至细砂糖完全溶解。待糖浆放冷后，加入樱桃白兰地。
烤好的蛋糕卷，上色的一面朝下，较长的一边纵向放置，用毛刷刷上糖浆。
将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆，打发至8分，在蛋糕卷前后两端各留出约3cm空白，将淡奶油涂抹上去。
借助蛋糕卷帘，从身体这一侧向外卷，注意要卷紧一些。卷好以后，开口朝下，放入冰箱冷藏一个小时以上。
淡奶油浮雕彩绘蛋糕
用料：
100克淡奶油
100克黄油
20克糖粉
做法：
调出各种颜色的淡奶油霜
画出浮雕的主要场景图案
戚风蛋糕抹面后组装
原味木糠杯
用料：
1包进口饼干
500G法国淡奶油
做法：
奥利奥版木糠杯，奶油是巧克力味道的，超级赞
原味经典超级正宗
圆白菜炒牛肉
菜做了那么多,回归到本质其实还是这些迅速小炒.一二三四五六七,菜就已经做好了.最适合咱们上班一族的就是这样三下五除二的菜式.全部是就地取材,冰箱里还剩了半棵圆白菜,韩国店购置的牛肉片.直接解决
用料：
牛肉片
半棵圆白菜
2颗干辣椒
1棵香葱
1小块姜
生抽
盐
少许糖
做法：
葱切葱花,姜切末,干辣椒切段
牛肉片备好,喜欢口味重的同学可以提前腌一下
圆白菜切丝
锅内放适量的油,油热,放入葱姜辣椒爆香
加入牛肉片,翻炒均匀
加入圆白菜丝,撒盐,生抽,和少许糖调味,翻炒均匀,出锅即可.简单即真理
蒜泥白肉
用料：
500g五花肉
两根黄瓜
少许（依个人喜好）青红尖椒（新鲜）
两根香菜
一头蒜
少许酱油
少许香油
少许盐
少许大料花椒
做法：
先把五花肉洗净，烧水煮肉，加入生姜花椒大料和少许盐能让肉提前入味。大火煮开换中火，煮30分钟左右，直至肉煮烂，用筷子能穿透。这段时间可以把黄瓜去皮，然后用去皮刀把黄瓜竖着刮成长型片备用。（不好意思因为这道菜是很久以前做的，所以没有图片。）
把煮好的五花肉捞出冷却，ps最好不要用冷水冲，以免不卫生吃了不舒服。待冷却后切片，摆盘，沿着盘子码齐，可以多摆几层直至盘子摆满，然后黄瓜片两头叠起摆入盘中。
最后做调料，把青红椒切碎，蒜做成蒜泥，放入碗中，加入酱油，盐，香油，调均匀。倒入盘子中间，最后撒上香菜沫即可。
很家常的家常豆腐
家常豆腐，很家常，做法简单味道好！
用料：
1块老豆腐
1个辣椒
半根胡萝卜
适量葱姜
少许水淀粉
适量盐
1勺老抽
3勺生抽
适量白糖
1勺麻油
做法：
老豆腐切成三角块。
辣椒胡萝卜切片。
木耳泡发洗净撕成小朵。
平底锅放油，烧热放入豆腐块，中小火煎。
煎到底面焦黄翻面，两面都煎成这样就盛起来备用。
锅里留点油，爆香葱姜。
下胡萝卜和木耳翻炒片刻。
放老抽，生抽，盐，加水没过配菜，煮开。
放入煎好的豆腐，加盖，中小火炖10分钟。
加辣椒，适量白糖提鲜，再大火煮两三分钟。
最后起锅前加少许水淀粉勾芡，再滴几滴麻油就可以了。
色香味俱佳，米饭杀手！
来个特写！
鸡汤面筋塞肉
用料：
克猪肉馅
克姜末
半勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
1根小葱
3个马蹄（荸荠）
做法：
1袋面筋球
3个荸荠
葱姜荸荠切成沫
肉馅
葱姜荸荠香菜沫＋肉馅
生抽老抽料酒盐适量搅拌
放在结实的袋子里摔打一下
上劲儿.备用.
用手指在面筋球里搅一下
两肉馅塞进面筋球
炖了三个鸡腿为了要鸡汤.正好熟了
鸡汤里＋生抽.耗油适量.
下面金属，煮20分钟
就可以咯.吃着有点像混沌
土豆造型馒头
偶尔手痒玩玩面团，整了个土豆馒头，看起来挺好玩的，小朋友连吃了两个。可根据个人口感喜好包入不同的馅料哟！
用料：
195克面粉
110克南瓜泥
40克细砂糖
2～3克酵母粉
少许可可粉
做法：
南瓜去皮切片。
放入蒸锅中蒸煮至熟。
用勺子捣成泥状。
往面粉中加入细砂糖、酵母粉和南瓜泥。
用筷子搅拌成棉絮状。
揉成光滑的面团，若是想要做发芽的土豆造型，可取一点面粉和水混合揉匀。
把面团均分成8份。
随意滚成椭圆形状，土豆造型。
用竹签或筷子在面团上戳几个孔洞。
取白色面团搓成细条状，用竹签或筷子按着入孔洞之中。
用手指蘸上可可粉抹在面团上。
整好形的馒头冷水上锅发酵1.5倍大，大火烧开后10分钟关火，焖3～5分钟后揭锅盖。
成品图。
成品图。
杨梅奶油冰淇淋
市售冰淇淋添加剂太多了而且很甜，可是儿子爱吃怎么办，自己做吧！想什么口味的都可DIY。家里还有些自制杨梅酱刚好派上用场，冰淇淋呈现可人的粉紫色，杨梅果粒丝丝可见，煞是招人喜欢，完全天然无色素。你心动
用料：
100ml淡奶油
100ml牛奶
1大勺糖粉
3大勺杨梅酱
1小勺枫糖浆（增香可省）
做法：
准备好各项材料。
将奶油、牛奶、糖粉、枫糖酱（可省）拌匀混合搅均匀即可；
加入杨梅酱拌匀；
放入冰淇淋机（全自动），按“软雪糕”键；
1个半小时冰淇淋制作完成；
装杯尝一口，味道好极了。
鲜虾肠粉
上次去我们当地的一家茶餐厅吃饭，心心念念的想吃肠粉，结果那天去说卖完了。万分怨念，心想着这个能不能自己在家做呢？结果一搜，果然下厨房就有，兴冲冲下单，终于可以开始做啦～粉皮劲道，完全不输外面卖的哦。
用料：
50g白鲨牌肠粉
100g水
10只大虾
适量油麦菜
少许油
少许肠粉酱油
做法：
购买之前也做过许多功课，白鲨牌肠粉普遍反映不错，吃过之后果真不错，只要配比正确，肠粉十分劲道Q弹。
一个人的量，50g粉加100g清水搅拌均匀。
大虾去头去皮抽出肠线，我这个虾太大，所以剥完虾仁放进微波炉叮了两分钟，然后我是直接盘里倒入肠粉浆一起蒸熟，结果最后虾肉略老，改进方法两个，一个是微波炉叮熟后先蒸两分钟肠粉，然后加入虾仁再蒸一分钟，或者直接生虾仁一起蒸三分钟。
盘子刷油，一个盘子太费时间，所以我准备了两个铁盘，一个蒸的时候另一个刷油倒入肠粉浆加虾仁这样的准备工作。事实证明这个决定正确无比。无缝衔接，节约了一大半时间。
刷完油的铁盘倒入一层肠粉浆，在完全覆盖铁盘的前提下越薄越好。然后加入你准备的料，鸡蛋、肉末、叉烧都可以。
放入蒸锅大火蒸三分钟即可。
这一步的图片应该是刮刀把肠粉刮下来卷起放入盘里，原谅我一个人操作，手忙脚乱漏拍啦。
我这个比例正好是一人份。浇上肠粉酱油可以开吃啦。
拜托了冰箱（泰式虾仁塔塔沙拉）笔记
这个是我昨天看拜托了冰箱做的笔记，嗯，每一个步骤都截了图，然后都裁剪了一下，一是为了方便自己做，二是也同时可以分享给大家，大家看着菜谱做也会比较方便，会比看综艺更简单明了一些。
用料：
15只虾仁
四分之一洋葱
少量罗勒
2根酱汁+1根装饰香菜
1瓣大蒜
2小米椒
                       调料
1勺耗油
1勺鱼露
10颗香菜籽
少量糖
一小勺橄榄油
海米
适量白胡椒
8颗个小番茄
一根黄瓜片
做法：
看图
如图所示
需要破壁机
红的绿的好好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
酱汁调味
调味
摆盘
香菜籽
鱼露