xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒米粉，新疆炒米粉，豪华版新疆炒米粉，新疆丫头子的最爱
到新疆将近28年了，口味也和新疆本地人差不了多少！那天还在想，过两年回内地了，吃不上新疆炒米粉怎么办？！结果，这款简单易操作的炒米粉就出现了！很开心，做法分享给大家！😋😋
用料：
两人份米粉
适量油
5-6瓣蒜
150克牛肉
1包辣酱
1.5杯水
20多只虾尾
2根芹菜
8根油白菜
做法：
材料准备:米粉、牛肉、虾尾、芹菜、油白菜、蒜
蒜拍碎，牛肉切片，虾尾洗净用料酒抓一下再用水冲一下捞出
牛肉可用鸡肉代替
芹菜是粗梗子芹菜，两根洗净切段
小油白菜洗净切段
米粉拆开
水烧开后放粉，煮12--15分钟，我煮了12分钟
米粉煮到6分钟时，另开一个灶，热锅热油，放蒜煸香
放牛肉翻炒一下
放辣酱翻炒一分钟
放1.5杯水煮开（我惯用的一次性航空杯哦）
水煮开放虾尾，煮一分多钟
放芹菜翻炒
放小油白菜翻炒，都熟了就开最小火
做到这一步时，另一个锅煮的米粉也差不多好了
把煮了12分钟的米粉用漏勺捞出，放到炒好菜的锅里开大火再翻炒一下
我习惯翻炒均匀后，关火过一分多钟再盛出，汤汁能入味
因为辣酱是配好的，不用放其他任何调料
装盘，开吃😋😋两个人吃也很撑，料放得多😄😄
厨房是冷光灯餐厅是暖光灯，照出来颜色不一样，但味道不会错😜
再来上一杯卡瓦斯，快活似神仙👍
蜂蜜柚子茶
柚子茶喜欢喝甘苦甘苦的，夏天喝特别解渴
用料：
1个柚子
适量盐
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
1⃣️柚子皮切丝，果肉去皮去核备用
2⃣️柚子皮丝加入适量盐焯水，或者泡水，目的是为了除去苦味，次数是你认为苦味能接受。
3⃣️加入冰糖，煮至冰糖溶化，柚子皮丝变软
4⃣️加入柚子肉一起煮，柚子肉煮软
5⃣️放凉后加入蜂蜜拌匀，装到密封容器，放到冰箱冷藏
小朋友也喜欢喝
取适量蜂蜜柚子，加入冰水冲调
简单蛋糕坯 新手
用料：
5个(一个大约50克左右，不要过大或过小)鸡蛋
50克细砂糖
60克低筋面粉
几滴(或几滴醋)柠檬汁
50克油
50克(本人用酸奶)牛奶
做法：
蛋黄和蛋白分离到两个碗中，《装蛋白的碗要无水无油，且不能有蛋黄，不然蛋白怕打发不了》
这是称好的材料
材料准备好后，蛋黄，牛奶，油混合在一块
混合成这样
加入过筛的低粉，搅拌至无颗粒状态。蛋黄的翻拌没啥讲究。翻拌好后，此时烤箱预热上下火180度10分钟。
开始打蛋白，滴几滴柠檬汁，糖分三次加入。
打发到最后出现勾就可以了，不要打太过。
打发好的蛋白分三次加入之前混合好的蛋黄液中，注意视频中的翻拌手法，不是画圈哦！！！！千万不能画圈！！！！全部拌好后，倒入八寸的锡碗中，再从20厘米高将蛋糕糊震三下(将空气震出。)震好后，将它放入预热的烤箱上下火140度，40分钟
烤好后拿出来再震一下。蛋糕放凉就好了
软糯咸香粢饭糕
粢饭糕，外焦里糯，姜香浓郁。
用料：
500克糯米
150克姜
适量黑胡椒碎
40或50克盐
根据食物多少而定馒头纸(10X10cm )
20克猪油
适量菜籽油
适量玉米淀粉
做法：
煎粢饭糕必备，菜籽油最能提出粢饭和姜的香味。

馒头纸，夹在粢饭块之间防粘，家乐福有。

步骤:
1、糯米洗净浸泡2小时，入电饭煲蒸煮(跟焖米饭没啥区别)，但水要少，因为之前米已泡过了。
2、米饭蒸熟，半凉时加入生姜碎，胡椒碎，盐和猪油，用电饭煲铲进行适度搅打上劲，米粒有型但边缘粘黏最好。
3、食用软塑料案板刷匀色拉油，将粢饭放上整型，厚薄各人喜爱，切等分长条，再改刀小块。
4、正面均匀撒上玉米淀粉并轻拍贴合，隔块夹张馒头纸，每餐等分装保鲜袋冷冻储存。
5、待食用时取出，用菜籽油少许，煎两面焦黄即可。

菜籽油煎粢饭糕最能提出姜和粢饭的香味。
外壳金黄焦脆，内里软糯咸香，美好的一天从早餐开始。
10分钟快手煎饺
脆脆香香的荠菜鲜肉煎饺，必须盘它！
用料：
300克鲜肉糜
100克（四五棵）荠菜
1勺生抽
三分之一勺老抽
适量盐
适量料酒
适量十三香
三分之一勺鸡精
适量食用油
做法：
我放了两三根黄花菜，你们可以忽略，倒一点食用油，调味料放进去搅拌均匀就可以，大家都做过饺子馅吧，一样的方法！
准备饺子皮（时间够的话，我会自己和面擀饺子皮，那样更好吃一些，比较有劲道）
包起来就可以啦
这里有一个特别简单的煎制方法，倒一点油，把饺子码进去，饺子也可以是冷冻的，新鲜冷冻都可以，倒水漫过饺子5毫米，盖上盖子中大火焖煮，听到噼里啪啦声，撒葱花，芝麻，调小火煎一到2分钟，外焦里嫩……
家里没黑芝麻了，白芝麻来凑！
配点香醋辣椒油，完美……
金黄色的锅巴，一盘煎饺不够吃😄，隔壁🏠小孩馋哭了
麻辣肉拌苦瓜
一暑假都在各种忙忙忙，想偷懒又想解馋于是发明几种快手菜
用料：
1根苦瓜
1包麻辣肉
做法：
苦瓜切片
小院儿现摘的哦
麻辣肉一包(90g装)，必须北堤的哦
拌在一起～
秘制红烧肉
块三层肥两层瘦的五花
经历了飞水、煎炒、上色、焖炖等一系列的折腾
甩掉了肉里过剩的油脂
锁住了肥瘦相间的汁液
一筷子地Q弹
一嘴巴地软烂

然而多少人止步于油腻的外表
从而无福去体味这销魂的美味

不要被不敢尝试的外在表象所欺骗
向前一步
你就能发现一扇新的大门已然打开
用料：
根据肉量衡量花椒
同上大料
5-6小粒冰糖
2片左右香叶
根据肉量衡量小茴香
两小段桂皮
1-2颗香菇
随性辣椒
4-5瓣蒜
4-5节葱段
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
五花肉买回来先用清水浸泡20分钟，清洗过程中可以再给五花肉做个马杀鸡，让肉质充分放松~
将带皮五花肉切成麻将块大小。
飞水抄一下，去除血沫。
浸泡五花肉和焯水期间，可以提前将放入砂锅中的料备好。
砂锅放入香料和香菇，以及生抽老抽冰糖，起小火将料水煮温开。
砂锅上火，料水温开时就可以起油锅煎炸五花肉了。
热锅热油，葱姜蒜爆香，将切好的五花肉放入锅内煸炒，并放老抽上色，直至肉变色，煸出香味。
放入之前准备好的砂锅中。
砂锅大火后加入适量的盐，料酒，然后转小火慢慢熬制，至少熬制一个小时左右。
砂锅收汁后可以关火，如果不着急吃可以盖上锅盖焖到锅自然凉，口感更入味。
彩椒黄瓜炒鸭肉，平常都是啤酒鸭，炖鸭，这个做法真的还不错，用时也短，味道也不错，不辣，孩子吃也健康
二师兄身价猛涨，咱们可以换个口味开荤，        这两个月又出门了，间断更新了，                        回来后要好好坚持，好好给孩子给家人做饭，    以后最让孩子想念的肯定有一个就是妈妈做的饭                                                                              儿子爱吃肉，又爱吃黄瓜，                                     没想到黄瓜鸭肉的组合居然还挺好吃
用料：
一根黄瓜
四分之一只鸭肉
2个彩椒
6-8片姜片
4勺生抽
4勺料酒
2克盐
2克鸡精
4个八角
做法：
将鸭肉，彩椒，黄瓜洗干净备用
将鸭肉切小块装碗中，加两勺生抽，两勺料酒烟渍15分钟至入味
将黄瓜，彩椒切小块，生姜切8片，八角4颗，装好备用
起锅烧油，把八角，生姜爆香
倒入鸭肉中火翻炒3分钟直至变色
放入两勺料酒，两勺生抽继续翻炒2分钟
直至鸭肉成这个颜色，有皮的鸭肉稍微多炒一会，让皮里面的脂肪炸出来会更好吃
放入切好的彩椒和黄瓜，继续翻炒2分钟，翻炒均匀
再放入一勺生抽，一小勺盐，一小勺鸡精，翻炒均匀，即可出锅
出锅后就是这样子了，鸭肉具有补阴益血，清虚色，增强免疫力，延缓衰老的效果哦，搭配黄瓜和彩椒，也非常解腻
鸡蛋培根三明治
鸡蛋培根三明治有很多种做法，这个做法是我最喜欢的一种。吃的时候感觉内陷很扎实。
用料：
1片培根
1个鸡蛋
2片吐司
适量（个人喜好）芝士
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋加盐和黑胡椒，随便打一下，不用太散（我喜欢吃能看到蛋白的）。培根煎熟（把培根上的油煎出来会很香）用剪刀或者刀切成小块，加入蛋液中，搅拌一下。
三明治机预热好后倒入蛋液，加热约1分钟左右
1分钟后打开基本上是图里的样子，翻个面，再加热半分钟左右
加热好后差不多是这个样子
按照个人的喜好给吐司抹酱（这步可省略）
将吐司和鸡蛋培根按照图上的方法摆放
叠上另一片
关上盖子加热，直到指示灯熄灭
切开吐司
完成✅
电饭锅酸奶蛋糕
从小就非常喜欢吃蛋糕，电饭锅做的蛋糕比较水嫩，不会那么上火，而且味道也非常棒！
用料：
4个鸡蛋
蛋黄蛋清分离
100克左右低筋面粉
40克糖
150毫升酸奶
30克玉米油
1小勺橄榄油
一小把坚果麦片
做法：
四个蛋黄加上10克白砂糖搅拌均匀，加上酸奶继续搅拌，然后加上食用油和橄榄油，搅拌后再把低筋面粉过筛进去，搅拌均匀后放旁边。
四个蛋清（记得放蛋清的盆一定是干燥无油无水的），放几滴柠檬汁（白醋也可以），用打蛋器慢速打发，分三次把白砂糖加进去打发，把蛋清打发到盆子倒挂也不会倒下来的状态即可。
然后把打发好的蛋清慢慢加入到第一步搅拌好的食材里，以炒菜的上下翻动的姿势混合均匀，千万不要顺时针逆时针那样搅拌！
电饭锅可以先预热两三分钟，然后底部抹上油，把蛋液都倒入进去，用手震动下电饭煲，把气泡震均匀，然后按下“蛋糕”键。
我的电饭锅蛋糕键要50分钟，50分钟后出锅，非常完美的蛋糕做好了！
非常柔软，加了酸奶有芝士蛋糕的味道。
自制红豆馅
原来这么简单，以后再也不买现成的了。
用料：
1包红豆 （红色的kidney bean不是red bean）
1cup左右白糖
做法：
买的干红豆，泡水至少一晚。放水没过红豆小火煮2个小时左右。用压土豆泥的工具直接在锅里碾碎。加一半汤，搅匀。继续小火“收汁”。
液体基本看不见的时候加另一半糖，搅匀关火。用预热把豆沙烤干。
硅胶模具烤箱版华夫饼
没有买华夫饼机，买了个硅胶模具 ，也还算方便，喜欢软一点的就烤时间短一点，喜欢吃硬一点脆一点就烤时间长点，自己把控哈！
用料：
60克低筋面粉
20克白砂糖
20克黄油
50克纯牛奶
1个鸡蛋
2克泡打粉
做法：
材料准备齐全
黄油隔水加热融化，加入糖
加入牛奶、鸡蛋搅拌均匀
筛入面粉搅拌
要搅匀无颗粒
倒入硅胶模具中，刚好一个模具的量
烤箱150度预热之后烤30分钟，具体时间还是要根据各人烤箱来看。
加几个草莓摆盘
想吃软一点的就可以开吃了，还可以吃不完第二天直接再烤箱加热15分钟外皮就硬一点，我孩子喜欢吃软软的，我觉得外层硬一点更好吃😋，哈哈，看你个人的口感了！
🍺啤酒烧排骨
用料：
500克排骨
1听啤酒
十几粒花椒
5-6片姜片
几段葱
1根蒜苗
4-5瓣蒜瓣
3颗干辣椒（嫌辣不要）
1根红萝卜
1个白萝卜
半个八角
适量料酒/生抽/老抽/盐/糖
1大勺豆瓣酱
1根香菜（提味，不吃不要）
做法：
红萝卜白萝卜切成滚刀块
排骨洗净血水，锅中加凉水，放入排骨、姜片、倒入一点料酒，一起烧开，水滚开后撇去浮沫，将排骨捞出。
坐锅热油，先小火放入干花椒粒逼出香味，然后将花椒粒取出不要。然后放入葱姜蒜翻炒，改小火后放入豆瓣酱，为了不贱不炒糊锅，可将锅倾斜，把豆瓣酱在油中炒化开。
接着将排骨倒入锅中，充分翻炒和豆瓣酱亲密的裹在一起。
倒入啤酒，再加一点开水，基本是比没过肉后再多一些（一定是开水，如果愿意也可全加入的是啤酒），一次将煮肉消耗的水份加够。
大火煮开，改小火25-30分钟

能吃辣的这会可以把干辣椒放进去一起煮
煮排骨同时，另一锅水烧开后放入红白萝卜滚一下断生，这一步是为了不要让生萝卜味破坏排骨的肉香。
然后将红白萝卜放入排骨中，再放一点蒜苗的蒜白部分和半颗八角，再根据口味放生抽老抽糖盐调味，继续小火煮~
后半段时间自己掌握，相对会比较快。最后根据喜好大火收汁，建议不要太干，拌米饭很香。出锅前，放点蒜苗叶或香菜！


白萝卜特别好吃，软糯的很~
当然，比不过二师兄最好吃
火腿鸡蛋炒馒头
用料：
半个馒头
1个鸡蛋
3片火腿
适量葱花
适量盐
适量黑芝麻
适量食用油
做法：
火腿肠切丁，葱切碎。

馒头切丁。
鸡蛋搅散。
油热炒熟鸡蛋备用。
锅里放少量油，油热倒入馒头翻炒。

炒制表面变硬变脆。
放入葱花和火腿翻炒。

放入鸡蛋、盐、黑芝麻翻炒均匀。

好吃的炒馒头做好啦。
红烧大虾
表姐口传菜谱 超简单！
用料：
15只虾
3-4段葱
2片姜
倒一下鼓山老酒
倒两下红烧汁
做法：
倒油热锅，下葱姜爆香
放入虾，盖上锅盖，(最酷的地方来啦）连锅端起，沿圆圈路线狂摇三到四圈，放下焖2分钟
倒入鼓山老酒和红烧汁（用量我真的的凭感觉 红烧汁比老酒多一些即可）。焖3-5分钟，中间可打开盖子给虾翻身，焖均匀。
家常寿司
由此爱上了美食
用料：
熟米饭
黄瓜
寿司醋
鸡蛋
胡萝卜
海苔
火腿肠
肉松
番茄酱
寿司帘
沙拉酱
调味萝卜
生菜
做法：
将准备好的熟米饭加入适量的寿司醋，拌匀。黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成条，鸡蛋煎出鸡蛋饼
寿司帘上铺一张海苔，海苔上铺拌好的米饭，四周留少许空间
铺满米饭后依次放入备好的黄瓜、胡萝卜、火腿肠、肉松，每铺一层食材就铺一层沙拉酱或番茄酱
开始用寿司帘卷寿司，卷好后，按照你想要的尺寸切好寿司
香草巴菲（香草冰淇淋）
香草巴菲是一款超简版的冰淇淋，配料简单，无需搅拌哦！别太纠结生蛋黄的问题，很多甜点中都会用到生蛋黄或者生蛋清！
用料：
250g淡奶油
60g白砂糖
2个蛋黄
25g温开水
4-5滴香草精
做法：
2个蛋黄，25g温开水，4-5滴香草精混合
隔温开水打至变白，体积变大，打发后的蛋黄糊降至室温
250g淡奶油中加入60g白砂糖
讲淡奶油打发
将蛋黄糊倒入打发后的淡奶油
搅拌均匀后放入冰箱冷冻室冻硬，期间不需要拿出搅拌
黑胡椒牛油果土豆泥
清爽的土豆泥配合各类菜肴都很舒服，也不会有罪恶感
用料：
土豆
半只牛油果
一勺多适量盐
一勺多黑胡椒粉
做法：
把土豆蒸熟，老公想吃香辣土豆，所以和小土豆一起丢入锅子水煮，煮到筷子能轻松插入就可以捞出来了。
捞出的土豆用大饭勺压成泥，我比较喜欢粗颗粒的，然后加入半个牛油果一起按压顺时针搅拌，加入盐和黑胡椒，尝尝味道，看个人口味轻重，觉得可以了整形即可，比较更喜欢这种简单的，口味也比较纯
落月的腊八蒜
用料：
六～七头大蒜
适量醋
做法：
大蒜瓣洗净，去除蒜蒂，切记凉干水份备用。
密封罐或是带盖子的瓶子，切记瓶子里面要是干净无油无水的喔。
家里每年泡蒜最好选用米醋
蒜瓣装入密封罐
把米醋加到没过蒜瓣，放置在阴凉处，慢慢等它变绿吧。
中式料理-酸辣土豆丝
​关于酸辣土豆丝的记忆，那是学生时候的一个午间，和要好的同学一起去食堂吃饭。那时候的我还对厨艺一无所知，只知道肉很好吃，蔬菜要多吃，如果能加个大鸡腿，那一刻就是人生大赢家吧。在食堂打饭时，同学打了一碗酸辣土豆丝，顺口问了一下食堂大叔：“大叔，这个酸辣土豆丝是入锅马上加醋还是出锅前加醋？”由于打饭的人太多，食堂大叔也没顾得上我们，我们已被打饭大队挤出打饭区。虽然食堂大叔没有给我们正确答案，但这已经勾起了我的好奇心。前加醋和后加醋有什么关系吗？不就是醋吗，加到菜里就会有酸味。酸甜咸辣，醋糖盐辣椒这些调味品只要加进去就有味道了。那时候的我如此小瞧厨艺，但酸辣土豆丝却深深的烙印在我的记忆力，开始了解什么是厨艺，也对厨房有了敬意。原来美食不是1+1=2，各种食材的搭配，再加上佐料的调控，美食可以有各种发挥空间。寻找食材之间的和谐与均衡，将食物以最美味的方式呈现出来。

为了美食，那我们就好好下厨吧。
用料：
个土豆
个干辣椒
克油
克盐
克糖
做法：
主料：土豆一个

辅料：胡萝卜一段，西葫芦一段，干辣椒三颗
调味品：盐3克，糖2克，醋30克
1. 土豆切丝：首先将土豆、西葫芦、胡萝卜洗净，土豆去皮切片，将切好的片用刀身轻轻拍开铺平，然后切丝，将切好的土豆丝用水冲洗，减少土豆中的淀粉含量，冲洗2次后浸泡土豆丝。
2. 西葫芦切丝：西葫芦用滚料批的刀法批下表皮，铺平后切丝。
3. 胡萝卜切丝：胡萝卜去皮，同样滚料批来批下胡萝卜片，铺平后切丝。
4. 干辣椒切段：干辣椒浸泡2分钟后切小段。
5. 沥干土豆丝：将洗好的土豆丝沥干，备用。
6. 开始炒制：锅中少油，放入干辣椒段炒香，加入胡萝卜丝翻炒一小会，然后加入土豆丝翻炒（此时火候要大一点），翻炒一会后加入醋（醋可以多一点，因为在翻炒过程中醋会挥发），再然后加西葫芦丝翻炒一会，加入盐，糖，快速翻炒半分钟即可。
7. 出锅装盘。用的兴致锅具不用担心粘锅，炒完之后，土豆丝还是脆的。
是我最爱的味道。
红包造型慕斯蛋糕
哈哈，颜值超级高的蛋糕，送给老爸生日的
用料：
两片八寸方形戚风（做法省略）
慕斯：
400克奶油奶酪
120克细砂糖
60克牛奶
400淡奶油
4片吉利丁片
红色色素色素
装饰：
白巧克力
数张糯米纸人民币
做法：
白巧克力融化后，做成人民币的符号数个，放冰箱冷藏
八寸方形戚风烤好后倒扣晾凉，切除所有的深色部分，取两片
吉利丁片放冷水中泡软，取50克淡奶油和牛奶，加入泡软的吉利丁，隔水加热至吉利丁融化，备用
奶油奶酪软化，加入细纱糖，打至顺滑，加入步骤3的吉利丁溶液，搅拌均匀（我的奶油奶酪有点冻坏了，打了很久还是好多颗粒）
剩余淡奶油打发至有纹路的流动状态，然后倒入步骤4，混合均匀后，加入适量红色色素调匀
开始组装，一层蛋糕，加入一半慕斯糊，然后入冰箱冷藏一会儿至凝结，然后再一层蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏一个晚上
第二天就可以装饰了，蛋糕四周用奶油裱花，表明画出红包的样式，然后把已做好的白巧克力人民币符号装饰在上面，并用白巧克力溶液写上“生日快乐”
放上剪好的糯米纸人民币装饰即可
麻辣香锅
用海底捞的麻辣香锅料做的，真不是我懒啊！！！而是海底捞的料包实在太香了，酱料配比也合适，比之前调的各种油盐酱料要好吃很多…而且14块钱一袋，可以炒两锅，实在太方便合算
用料：
不用太讲究想吃啥放啥
12个鹌鹑蛋
1截莲藕
一把海带
十多根香菜（可不放）
适量平菇、金针菇
适量（看喜好）肥牛卷或牛肉
适量（看喜好）丸子蟹柳热狗
1包海底捞麻辣香锅料
抓一把白芝麻
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅，中火，煮10分钟，捞出来泡下冷水，剥壳放一旁备用
素菜该洗洗该切切，烧锅水，水开后把除了香菜的蔬菜全部丢锅里                                    中火沸腾煮个6分钟左右，快熟了就捞出，沥水放一旁
荤菜该洗洗该切切，往沸水里丢，中火煮个6-8分钟左右，快熟了就捞出，沥水放一旁
如果加入肥牛或牛肉，把肥牛或牛肉夹进煮完丸子的热水里烫10秒钟，半生半熟就可以捞出放丸子里                                                （如果用猪肉，建议煮熟点再做香锅）
海底捞的麻辣香锅料打开是这样子的，14块钱一袋，内有两包调料，一包干辣椒。                                                   （一般一次只用一包调料和半包干辣椒。那个干辣椒挺辣的，不能吃太辣要悠着点放）
锅里倒油，姜切片，蒜头扒皮几瓣，丢热油里，炒香                                                              放半包干辣椒，小火炒香，加入一包麻辣香锅调料，炒香                                                    把荤菜倒锅里翻炒，均匀粘上香锅酱，把素菜倒锅里一块翻炒，香菜也可以这时候加入，因为香菜熟的快                                         ↓                                                                           炒个6-8分钟左右，会发现锅里水份慢慢变干，这时候其实菜就熟了，喜欢吃干香一点的可以继续炒一会让水分更干
撒点香菜和白芝麻装饰，好了，出锅
啊~一口脆藕，配上大米饭，或吸溜一口冰可乐，啊~爽翻了~
皮蛋瘦肉粥
我自己很喜欢的一道粥，爱吃甜粥不喜咸粥的我，只有这皮蛋瘦肉才深得我心，因为皮蛋经过处理所以没有什么不好的味道，肉丁也特别滑嫩，吃上一口，齿颊留香。
用料：
2个皮蛋
150克瘦肉
100克大米
1小勺香油
1小勺盐
1小勺料酒
2小勺干淀粉
5克葱
5克姜
做法：
准备原料
大米淘洗干净
加入清水
加入香油和盐
电饭煲通电，选择煮粥功能，工作
肉切丁，加入料酒、少许盐腌制一会儿，加入干淀粉拌匀
锅中水烧开，将肉丁下锅煮熟
皮蛋剥去蛋皮，洗净
另起锅热水，将皮蛋放入煮几分钟
皮蛋捞出后，晾凉切丁，葱姜切末
此时锅中的粥已经煮至开花
将皮蛋、肉丁、葱姜放入，继续煮一会儿即可
芋圆芝士芒芒
立夏之后的日子，没有比一杯芋圆芝士芒芒的陪伴来得更舒心的了。芒果的绵密和芝士奶盖的香醇完美地融合，温柔得快要融到人的心坎里，再加上高颜值的小芋圆会心一击，没有理由不让你心动！
用料：
30g芒果肉
20ml芒果果酱
150g冰块
50ml冰水
50g芒果布丁
50g小芋圆
适量奶盖
做法：
准备一台沙冰机，加入两片芒果肉
加入芒果果酱
倒入冰块
倒入冰水
启动沙冰机，打至绵绸
准备一个出品杯，加入芒果布丁
加入小芋圆
把沙冰机中芒果沙冰倒入
再铺上奶盖，芋圆芝士芒芒完成了！
夏日续命水|港式冻柠茶
立秋之后，南方的阳光并没有变得柔和起来，每天仍要喝很多很多水，才能度过这漫长的苦夏。

我夏天常喝的是柠檬茶，港真，喝柠檬茶很容易上瘾，每天续命要喝很多，一点也不经济实惠，只好自己动手自制丰（jie）衣（sheng）足（kai）食（zhi）。

照着这个配方，你也能做出纯正港式冻柠茶。躲在空调房里，一杯杯续命度日，太舒坦了，重点是还很省钱。
用料：
2小袋红茶包
1000ml开水
40g冰糖
5g蜂蜜
1个柠檬
适量冰块
做法：
红茶包与冰糖、蜂蜜按比例准备好
柠檬用盐搓洗干净后，切片，并捣出一点柠檬汁备用
煮开水，用量杯量好1000ml开水，备好冰块
开水装进透明玻璃壶里，放入红茶包上下抖动，待红茶包与开水融为一体，颜色变深后，趁热加入冰糖融化
茶水冷却后，加入蜂蜜，搅拌均匀，加冰块
丢入柠檬片，柠檬汁记得一起倒进壶里，这样更入味
浸泡片刻就能开喝，喜欢冰一点的，可以自行加多冰块
玉米面饼
给自己的备忘录
用料：
克玉米面
白面
葱花
盐
酵母粉
油
做法：
玉米面白面1：1混合+葱花+盐+酵母粉，温水揉匀，等待发酵
发酵好后，分成一个个的小剂子，碾薄，两面煎熟即可
芥末酪梨酱 Wasabi Guacamole
无意间鼓捣出来的快手snack.超赞！
酪梨即鳄梨/牛油果/avocado
用料：
1个牛油果
少许粗盐
少许柠檬汁
按喜好芥末
1颗黑莓
做法：
牛油果切开挖出来去核，把黑莓丢进去，柠檬汁加进去，一起碾成泥（我用的potato masher，真的超好用，推荐），按口味加wasabi，最后撒少许粗盐（我用的kosher salt，海盐或者现磨的粉盐都可以），大功告成！
配梳打饼干好吃到飞起啊！总共只要十分钟不到！
干烧牙片鱼
牙片鱼（鸦片鱼）味甘，性平，无毒；能补虚益气。鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高，能够有效的预防骨质疏松症，营养成分丰富。鸦片鱼性平，味甘，无毒，能够补虚益气，是温中补气养生食品。
用料：
1条鱼
1勺生抽
5克糖
葱花葱
姜丝姜
1勺料酒
5克盐
水淀粉淀粉
1勺蚝油
做法：
去腮，去鳞，洗净沥水，切花刀。少许油炸至两边金黄，捞出沥油。
葱姜爆锅，炒糖，加酱油、料酒、蚝油、盐、水淀粉调汁，加入炸好的鱼，上汁。
健身达人鸡胸肉
煎鸡胸肉是健身餐里的王牌，不仅能提高健身的效果，关键是做起来很方便。下面就教大家怎么来制作。
用料：
250克鸡胸肉
适量盐
适量生抽酱油
适量黑胡椒粉
适量淀粉
做法：
鸡胸肉横切两半或三半
用适量盐、生抽酱油、黑胡椒、淀粉混合并抓匀。
盖上保鲜膜密封。
放入冰箱冷藏15~30分钟，便于入味。
大火将不粘锅烧热，可少放些橄榄油，也可不放，然后把腌制好的鸡胸肉平铺在锅内。
盖上盖子，大火转中火，让锅里形成烤箱的环境，两面各煎2~3分钟。
开盖，出锅！
开吃
酸辣土豆丝
用料：
600g土豆
适量香菜
适量青红尖椒
适量干辣椒段
适量葱花蒜蓉
6g精盐
4g味精
47g红米醋
适量香油
20g清水
适量花椒油
做法：
土豆去皮切丝溧水，待土豆丝熟下入青红尖椒丝
锅中起油，干辣椒段炸至微黄，下入葱花蒜蓉炒香，下入土豆丝微炒，加醋，大火快炒，临近出锅时加入清水20克，码盘时淋入花椒油
简易版八宝鸭
简单、方便、美味。用粽叶包裹后食材更香美了，没有骨头更适合老人、孩子们。
用料：
3块主料：鸭胸肉
腌制料：
适量盐、白胡椒粉、老抽、蚝油、蒜瓣
辅料：
3汤勺肉米粒
半根胡萝卜（丁）
2个小杏鲍菇
2汤勺熟花生米
1小碗浸泡好的糯米
适量调味料：白糖、盐、老抽、生抽、蚝油。
4一6张粽叶
做法：
干粽叶冷水浸泡洗净备用。
鸭肉冼净沥干，用腌制料腌好静止2小时以上入味。
杏鲍菇洗净切小丁块开水焯烫沥干，胡萝卜切小丁块。糯米、肉米粒混合➕调味料拌匀，加入杏鲍菇丁、胡萝卜丁、熟花生米拌匀备用。
用一大口碗垫好粽叶。
腌制好的鸭肉入干净的锅煎制，千万不要放油噢！要最最最小火🔥，先鸭皮朝下，逼出油脂，然后翻面煎，煎一会儿就行了。
鸭肉切片。
粽叶上先倒入糯米混合食材略铺平些，上面码上鸭肉片。
把周边的粽叶盖上。
覆上保鲜膜。
用一蒸锅大火烧开中小🔥蒸2个小时左右，我蒸了2个半小时，去除保鲜膜，上面的粽叶用剪刀剪掉，便可享用啦。
红糖糍粑 快手版😍
糍粑也是四川特色小吃之一吧，记得以前家里的糍粑都是手工现打的，把糯米蒸熟捣烂后放到石槽里用石锤打至绵软柔韧，热糍粑就是把捣烂后的米团分成小团再裹上黄豆炒香后磨成的粉蘸糖吃，或者切成块煎至两面金黄，再淋上熬好的红糖糖浆，外焦里嫩吃起来口感软糯香甜。值得一试✌️

这个菜谱是快手版，用年糕就可以做。
用料：
一袋年糕
适量黄豆粉
2勺红糖
2勺水
适量油
做法：
黄豆用烤箱烤熟（180度10分钟）
没有烤箱的话也可以直接用锅炒熟
然后用料理机磨成粉
这里是200克黄豆，磨成粉刚好一小碗
准备好年糕和红糖 
年糕拆开后，把黏在一起的分开。
锅里倒入适量的油，油热后放入年糕，小火煎至两面金黄。一定要注意火候，火太大容易糊锅。
把每一个年糕都均匀的裹上一层黄豆粉 
准备好红糖2勺 ，水2勺。一起放入锅中，小火熬成浓稠的糖浆。
糖浆这种浓稠度就可以了
摆好盘再淋上红糖浆就开吃吧，酥脆香甜，红糖糍粑一定要趁热吃才香😄。
大家动手做起来吧😋
玉米鲜肉馅饼
徐徐特别喜欢玉米的清甜味道，所以一直对玉米情有独钟。
猪肉与玉米的搭配简直是绝妙，老公吃了根本停不下来~
馅饼皮薄而透亮，不漏馅儿哦
用料：
适量面粉
适量猪肉
适量玉米
适量生抽，耗油，香油
适量盐，白砂糖
适量葱，姜
做法：
和面：
面粉适量
在小小的水流下面用筷子进行搅拌
直到看不见干粉为止
停止倒水
用筷子搅拌面团，直到面团光滑
生猪肉切成肉末（自己切的猪肉比较干净，吃起来也会更加放心）
加入葱姜末
加入生抽，耗油，香油
加入食盐，白砂糖
搅打至上劲
加入玉米
然后就可以包了
煎锅煎至鼓包就可以啦
Baby海螺🐚麻食
用料：
克面粉
克盐
盖帘（细纹）
老抽
西红柿
豆芽
胡萝卜
莴笋
木耳
小白菜
做法：
饺子面软硬，搓成细条（厚度差不多1厘米），切小丁，西红柿切小丁，所有蔬菜切丝，小白菜，木耳焯熟剁碎备用
撒面粉，直接按压成方形
在细条纹的盖帘上撒些面粉，面片的长边跟盖帘的条纹成直角，用大拇指按住面片最下面的边缘，用力往前一撮即可
这样放置
用大拇指按住面片最下端，往前一撮
就是这种海螺🐚形状拉
锅中放入底油，先煸炒西红柿丁，胡萝卜丝，之后放入莴笋丝，木耳，老抽（几滴，就为了上色），盐，加水跟食材平行就可以，熬煮到汤汁浓稠即可
麻食先在别的锅里煮好
最后加入焯熟的小白菜碎搅拌均匀就可以开吃拉
红豆薏仁黑米粥
用料：
20g红豆
20g薏仁
20g黑米
8颗红枣
适量糖
做法：
将红豆、薏仁、黑米按1:1:1的比例混合后，浸泡一夜备用。
加水后，大火煮五分钟。
红枣对半切开，去核，加入锅中，小火煮十分钟。熄火，趁热加糖拌匀。
放入焖烧锅中焖两小时即可食用。^_^
鸡肉卷
如果让别人用一个词来评价你，
你会希望是什么词呢？
俊俏、善良、气质、
聪明、开朗、优秀……？
花吃姐姐更希望是“有趣”，
即使遇到再大的困难和挫折，
有趣的人会让生活充满趣味，
让身边的家人、朋友都感到轻松。

三天小长假就这么一溜烟结束了，
又要开启上班模式啦，
一定会有人抱怨生活带来的疲惫和压力，
与其让自己和周遭的人充满负能量，
还不如给自己的生活找点乐子。

天气渐渐变暖，
早起也不是什么难事了，
给自己和家人做一份，
营养美味的早餐、便当或下午茶，
这样一天的工作，
才更有动力更开心呀！
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1段大葱
1颗生菜
1小束小葱
1块生姜
3个干辣椒
适量面粉
适量料酒
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
少许香油
适量淀粉
少许黑胡椒粉
适量甜面酱
做法：
把所有材料准备好，
生菜洗净，
生姜切片，干辣椒对半切开，
面粉中间挖一个小洞，
加入适量温水，
用筷子搅拌成团，
慢慢揉面团，
太干就再加一点水，
一定要慢慢加，
直至揉成一个光滑的面团，
盖上保鲜膜，
让面团醒20分钟，
醒面团的时候，
就可以准备配菜啦，
黄瓜和大葱切丝，鸡胸肉切成条状，
用生抽、老抽、料酒、蚝油、香油
黑胡椒粉、生姜、干辣椒和淀粉拌匀，
腌制至少30分钟，
面团揪成小团，
搓成圆形压扁，
在一面刷上色拉油，
再放上另一个小面团，
用擀面杖慢慢擀成大张圆形薄片，
用同样的方法，
把剩余的面皮擀好，
热锅，刷少许油，
放入面皮，
煎至变色后翻面，
两面微焦的时候，
差不多可以出锅了，
中间撕开会撕成两张饼皮，
接着把剩下的面皮煎好，
热锅，倒入适量油，
倒入鸡肉翻炒熟，
盛出备用，
小葱用热水烫一下，
变软后捞出，
材料都准备完毕后，
就可以开始包鸡肉卷了，
在饼皮没有微焦的一面，
刷上甜面酱，
再放一张生菜，
依次铺上鸡肉、黄瓜和大葱，
饼皮卷起来，
卷的尽量严实一点，
用小葱绑住，
打一个结固定，
鸡肉卷就完成啦~
其实一个的量就足够吃饱啦，
但是不夸张的说，
小伙伴一口气吃了3个，
没什么其他原因，
就是好吃！
橄榄油核桃饼
很简单呢，适合没有太多时间又想吃健康小饼干的同学~
用料：
6只核桃
100克低粉
25克橄榄油
30克白糖
1只鸡蛋
做法：
核桃切成碎粒
鸡蛋打散，倒入橄榄油拌匀
加入白糖，搅打至糖融化
筛入低粉，拌匀，加入核桃碎轻轻拌匀
捏成球状，沾少许干粉，压扁
开箱170度预热，18分钟的样子，喜欢脆的可以再多焖几分钟
焦枣茶
宝宝消化不良，积食，便秘，口臭都可以
适合6＋月宝宝
用料：
适量小红枣
适量水
做法：
洗干净呢小红枣放入锅内，不加油不加水，小火炒
炒到小枣表面有焦黑即可
去核减成小条备用
讲处理好的小枣放入杯中，加入99度的热水闷10分钟即可
手抓芝士鸡蛋披萨饼
用料：
一个速冻手抓饼
一个鸡蛋
适量芝士碎
适量番茄沙司
电饼铛
做法：
电饼铛上下预热，放饼，至三四成熟。（表面无生面色，也没有焦熟色）
打一个鸡蛋在饼面上。至鸡蛋非液态形式即可。
鸡蛋上面撒一层芝士碎。
此时如果饼底略有糊色，要关闭电饼铛下档，以免正面还没熟，背面就糊了。
用上面把芝士加热熟出锅，然后放上番茄沙司即可。跟披萨味道差不多。饼是酥酥的的口感。
简单，价低，美味。
6个月以上的磨牙棒
用料：
100克火龙果
200克低筋面粉
30克奶粉
做法：
火龙果或者香蕉辅食机打成汁，火龙果需要100克 香蕉需要50克
加入低筋面粉200克 奶粉30克（奶粉不加也没关系！）
揉成面团，注意如果太湿的话继续加低筋面粉。注意多揉一下。
包上保鲜膜醒面半个小时。
用模型弄出各种造型，尝试了几次，圆环、月亮、棒子对于小孩子最好抓握。
烤箱温度要自己去调整，不同的烤箱对于温度要求不同，我的是150度的温度 上下都是 一个小时 中间半个小时翻面烤30分钟。（烤箱时间和温度需要自己去根据自己烤箱去研究）
注意温度不要太高，太高容易裂开
注意时间不要太短 太短容易软
小孩子的磨牙棒一定要硬，所以在烤箱里面等着冷却，再拿到空气中冷却！
完成！
成品
烤箱之前
装袋
烤箱之前
装袋
装袋
装袋
成品
成品
进烤箱之前
外酥里糯的南瓜饼，简单易做
用料：
适量克南瓜
克糯米粉
克白糖
克面包糠
芝麻
做法：
先把南瓜切成薄片再放蒸笼，用大火蒸十分即可
蒸好的南瓜里有很多水，需要把南瓜里的水倒掉，然后再用勺子把南瓜压成泥，再加入适量的糯米粉和适量的白糖，用筷子搅匀，糯米粉的量一次不能加太多，边加边搅，如果两者合起来很湿，就还需要加糯米粉，然后揉成面团，你们不知道糯米粉要加多少合适，判断的标准就是面团不粘手了就是合适的，多揉让南瓜泥和南瓜粉充分和匀，然后分成圴匀的小份，揉成小球压扁
准备一个空碗倒入适量的面包糠和芝麻，把压好的饼坯放入面包糠碗里，让它均匀的粘上面包糠和芝麻，这一步一定要趁南瓜热的时候就做，冷了的话面包糠和芝麻容易掉
锅里放油烧到八成热，开小火把饼子放入锅里慢慢炸，过几分钟翻面，炸到饼子金黄浮起来了就可出锅了
好了，外酥里糯的南瓜饼做好了，有没有掉口水的？小心烫嘴哦😝
酥皮饼（附自制四种陷料）
只想说🤗🤗好吃到停不下来
用料：
油皮：
70克猪板油
20克白糖
90克水
200克面粉
油酥
180克低筋面粉
90克猪板油
馅料：
自制红豆沙、绿豆沙、栗子、枣泥
火龙果汁红点点：
自制红豆沙、绿豆沙（这两个一样）：
500克红豆
200克白糖或者红糖
70克植物油（我用的玉米油）或者黄油（奶香味浓一些）
自制枣泥馅：
500克红枣
1500ml十500ml水
50克玉米油
不甜按自己的口味加（红枣自带甜味）红糖
栗子馅：
320克栗子（我买的炒熟的）
50克左右（自己尝）糖
30一40克黄油
做法：
油皮所有材料混合翻拌均匀，盖保鲜膜入冷藏1小时
油酥材料混合翻拌均匀盖保鲜膜半小时
四种馅料平圴每个15克揉圆入冷藏使其变硬
拿出冷藏中的油皮开始和面，必须和出手套膜，如果有面包机的可以使用和面25分钟左右即可，手工和面，我研究出一种比较快出手套膜的方法：上下揉搓和面，必须搓着和面，力量在掌根处，然后向上图摔打面团，开始面团客易扯断，到最后就扯不断了，韧性十足，摔打一会儿揉面一会儿交叉进行20分钟左右即可
揉好的油皮平均分成24份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟，松弛油皮的时间将油酥平均分成24份揉圆即可
开始用油皮包油酥：松驰好的油皮按平，把油酥包进去，用虎口的力量慢慢由下往上推，边推边转，紧紧地包裹处油酥，直到完全包裹住油酥
依次包完24个，用保鲜膜包裹住松驰15分钟，是包完一个直接先用保鲜膜包裹住，这样认真地包完24个后前面先包的也松驰15分钟了，先包的就可以直接进行下一步了
松弛好后擀成牛舌状，一定要轻柔地擀（不要把皮挤破了露出酥）然后自下而上卷起，一定要紧紧地卷住
依次擀好24个，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好后压扁轻柔地擀开，尽量擀长，这样做出来的层层就多
然后自上而下紧紧地卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
上图是我做南瓜口味的图，原味的忘记拍了，但方法是一样的：松弛好后从中间拿食指压下去，然后两边往中间收，最后压扁，轻柔地擀开，中间厚，周边薄
这个酥皮饼后边的都忘记拍照了😥包入四种馅料中的一种：方法和包油酥一样：用虎口的力量慢慢由下往上推，边推边转，紧紧地包裹处馅，直到完全包裹住
全部包好后，用火龙果肉调汁，每个馅料一种标记
烤箱175度预热13分钟后，放入中层烤25分钟即可，我家烤箱是美的38升的，自己的烤箱脾气自己琢磨😶😶😶
红豆提前一晚泡上
锅中加水倒入泡好的红豆，水不要太多，因为泡了一夜的豆子好煮烂
用手按压一颗红豆，一捏就碎就熬好了，然后倒入破壁机中，加入适量水按下果汁键，搅拌机搅拌成糊状就可以了
倒入不粘锅大火煮开转小火小火小火开始熬制，熬制过程不离人，一直铲着锅底，防止糊底，个人建议就这样小火熬制四十分钟以上再放油和糖，提前放糖炒出来的馅会苦
炒成这样放油和糖，油和糖分几次放入，每一次完全融合后再放下一次
熬制好了，是不是胳膊也快断了😛😛
无糖枣泥馅儿：选这种小且甜度超高的红枣制作较为合适，这样就完全不需要加糖了
将洗净的红枣倒入锅中加水1500ml，加盖煮1小时
1小时后用锅铲或叉子扎碎红枣，越碎越好，这样，出枣泥的效果就越好，压碎后继续加入500ml的水，继续煮30分钟
将煮好的枣过筛
过筛好的枣泥和枣皮枣核
将枣泥入平底锅大火煮开转小火小火小火炒至这个状态（大概40分钟左右，熬制过程不离人，一直铲锅㡳）先尝一尝甜度，然后分次加入油，每次完全融合后再加入下一次的油，至于红糖尝完后自己决定，加完继续炒制
炒制这个状态就可以了，我一共用了大概1个多小时熬制，一定要熬至比较硬的状态，包馅的时候才好包
栗子馅：我买的是炒熟的栗子，直接拔了壳放入料理机加入水没过栗子按果汁键，搅拌至糊状即可。如果买生的，先需要拔壳煮熟（大概40分钟可以煮熟）
这是最后炒好的状态，中间的忘记拍照了📷
搅打好的栗子糊倒入平底锅大火煮开转小火熬制，熬制过程不离人，一直铲锅底，小火熬制40分钟以上后，分次加入黄油和糖，每次完全融化后再加下一次，加入后继续炒至30分钟左右即可
自制雪糕冰激凌
家有吃货小王子一枚！！无添加雪糕夏日必备品！
用料：
蛋奶酱：
2个蛋黄
30克糖
40克，20克纯牛奶和淡奶油
60克蛋奶酱（制作雪糕）
120克淡奶油（制作雪糕）
25克奥利奥碎（制作雪糕）
0.5到1克海盐（食用盐）制作雪糕
巧克力脆皮：
120克嘉利宝黑巧克力
80克椰子油
做法：
先制作蛋奶酱，蛋黄加糖打发到发白，备用。把牛奶加热微开，分多次倒入蛋黄中混合均匀，我是用打蛋器边打边倒牛奶！
把混合好的蛋奶糊倒入不粘锅中，小火加热，边加热边用手动打蛋器（硅胶头的）搅拌，避免糊底！加热不要超过80℃，以免变成蛋花粥，别问我啥样，买个温度计自己控制啊！！放凉备用～

把淡奶油加盐打发六分状态，就是酸奶的浓稠，稀点厚点影响不大！倒入60克的蛋奶酱和准备好的奥利奥碎翻拌均匀！
装入雪糕模具，或者保鲜盒里，冷冻24小时！下次更新榴莲和芒果味的！！
巧克力脆皮配方：黑巧克力我用的嘉利宝50几的黑巧克力120克，椰子油80克，混合隔水加热融化，混合后液体温度降到30℃，把冷冻好的雪糕放入巧克力液体中洗个澡，拿出来一分钟就凝固了，放回冰箱中冷冻ಥ_ಥ！
奶油泡芙
经典的法式甜点。
据说泡芙在法文中是“卷心菜”的意思，
由于膨胀又裂开的泡芙外表圆鼓鼓的还有些凹凸不平，
就像是一朵朵的卷心菜而得名。
也有人称它为空心饼，
因为泡芙面团真的很神奇，
没有任何发粉，也没有任何打发，
但高温一烤就会像气球一样膨胀起来，
成为中空酥脆的东西。
刚烤好的泡芙味道淡淡的，只有一点香咸味，
如果切开，在中间填满香甜软滑的奶油馅，
就是大家非常熟悉的奶油泡芙了～～
用料：
60克低筋面粉
40克黄油
100克水
2克盐
2个鸡蛋（大）
做法：
准备工作:
1、面粉用滤网过筛
2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液
3、烤箱预热至200度面粉用滤网过筛
黄油切小块加水放在锅子里开火（水的部分可以改成牛奶，有牛奶会增加一点风味, 烤出来颜色会比较深）。水滚了奶油也溶化了， 熄火，可以加入面粉（不用煮很久，看到奶油完全溶化就OK了）
过筛的面粉一次全部倒进去，开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火（此时面粉已经糊化全部被烫熟了）
等面糊冷却到不太烫手，温度约在60度的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
如果拿起木勺，面糊呈现倒三角形，尖角到底部约4CM左右并且不会滑落，就算完成了。这时候即使还有鸡蛋液也不要再加了。将面糊装入挤花袋中，
用平口的挤花嘴在不沾烤盘布上间隔整齐的挤出一个一个的球状（没有挤花袋可以用汤匙舀，也是可以的，更加省事，有一种自然的美感）
烤前喷水，把烤盘送入预热到200度的烤箱，烤20-30分钟，直到表面金黄酥脆就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
当泡芙放凉后，就在侧面横切一刀开半，不用切断。中间放入打发的鲜奶油，多少随意。上面撒上糖份，就可以享用了。（懒得煮卡士达酱，鲜奶油打发后直接挤在泡芙上也很美味。）
Tips：
1、  在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。
2、  在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，常常会因为面粉的吸水性和糊化程度不一样，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度，也就是将泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会滴落。
3、烘烤之前喷一点水，可以让面糊比较好膨胀。因为放入烤箱之后，表面最早开始变干，后来里面温度升高开始膨胀，如果外面的皮太干变硬的话就不好膨起来，所以先把表面弄湿可以让它不会太快变干，涂蛋液也是一样的效果。
4、泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用200-220度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。等到膨胀定型之后，可以改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。至于是不是定型可以看泡芙的表面是否冒出油泡，等到不再冒油泡之后就表示大致已定型，再继续烤到表皮金黄酥脆就万无一失了。烤制过程中，泡芙膨胀还没有定型之前一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。
空气炸锅烤红薯片的小招数
空气炸锅让俺们过上了无忧无油生活，但是炸锅面积太小，一个红薯切片儿想烤都要分成两拨儿，太费事还耽误时间。于是对此灵机一动，出来一妙招😝
用料：
一个红薯
数个牙签
适量油
做法：
红薯先蒸一蒸，我认为比较好切，口感也软和些。。最好先切片，蒸半熟就好，不要太软了。
红薯片要全部涂抹上油，可以用装袋方式完全涂抹。然后隆重推出 牙签！ 用牙签穿上四五个红薯片，它们可以一起直立行走了😁
再也不担心空气炸锅体积不大放不下 受热不均匀的情况啦！而且可以红薯片两面均匀受热～
200度，大概15分钟。
出锅后甜酸酱做配搭吃很好哟！☺
海鲜大餐
用料：
克盐
根葱
勺蚝油
做法：
111
222
一样一样
创意早餐
用料：
一小片胡萝卜
1个鸡蛋
1个青椒圈
1片生菜叶
做法：
把青椒圈放入油温适度的锅里，加入鸡蛋一起煎，煎好盛出摆盘
用生菜中间硬芯做花杆，再拿两片叶子摆上。
无糖无泡打粉红枣蛋糕
用料：
40克红枣泥
2个鸡蛋
适量牛奶
15克玉米油
10克玉米淀粉
40克低筋面粉
做法：
40g红枣泥中加入两个蛋黄，15g植物油（图里不是蛋清是植物油）
搅拌均匀
10g玉米淀粉
筛入红枣泥
搅拌均匀，如果太干了加入适量牛奶
打发蛋清
把打发好的蛋清和面糊搅拌均匀，要用切拌法防止消泡，倒入模具
表面撒上白芝麻
我的是30l的小烤箱，先130度烤十分钟，然后170度50分钟
出锅（裂了是因为温度一开始太高了）
超级快手菜 酸汤肥牛 会吃火锅就会做
用料：
400克肥牛卷
250克黄金针菇
2片姜(切片)
1根大葱(切圈)
3瓣大蒜(切碎)
1茶匙海南黄灯笼辣椒
适量白米醋
2个小米椒(切圈)
适量香菜(切碎)
适量熟白芝麻
1汤匙酱油
1汤匙蚝油
半茶匙海盐
做法：
水开后焯肥牛卷。红色消失肉变白立刻捞起。放一边备用。
中火，炒锅加牛油果油，放入葱姜蒜，炒香。
加入金针菇翻炒均匀，加入约400毫升热水(视你家锅大小和食材分量而定)，刚没过金针菇即可。
加一茶匙黄灯笼辣酱。或者根据自己口味放。
加米醋。加1汤匙酱油，1汤匙蚝油，半茶匙盐。尝一下咸淡酸辣。
加入肥牛卷，大火炖2分钟。关火。
装盘。撒小米椒，香菜，白芝麻。
红烧排骨
排骨这样做，两个宝贝抢着吃
用料：
500克排骨
3颗冰糖
4片姜
2瓣蒜
做法：
排骨洗净，冷水下锅，放入姜片
煮出血末
锅中倒油，小火
炒出糖色
放入排骨
煎至两面上色
放入蒜瓣，姜片，炒出香味，放入酱油
加入适量热水
盖盖子，小火炖40～50分钟，最后收汁即可
撒上芝麻，香
超好吃的脆皮烧肉
有一天偶然去一家桂林米粉吃午餐，看到菜单上写“脆皮肉”就尝试点了一下，没想到很好吃…回家念念不忘就做起来啦………
用料：
500克五花肉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量生抽
做法：
买来的五花肉洗干净（挑肥瘦相间的最好）
放锅里水煮十五分钟
煮好后拿叉子或者烤串的竹签，对着猪皮扎孔，扎多一些…
然后加入各种调教腌制，腌制约一两个小时，让食物更入味一些。（不着急的话可以放冰箱腌制一个晚上，味道更好）
锅里放油，放到锅里小火炸
炸至两面金黄出锅
切片！
秘制红烧肉
用料：
随意五花肉
适量冰糖
1个八角
适量老抽
适量葱
2片香叶
适量生抽
适量盐
5粒茴香
2小片桂皮
做法：
将五花肉整条放入开水中焯，肉色变白且出血沫后捞出，用凉水冲净，然后将肉条切成大小均匀的肉块。将肉块放入开水中再焯一遍，进一步除去血沫，然后捞出，冷水冲净，沥水备用。
锅中放少量油，油微热时，放入一小把冰糖，转小火，用炒勺将冰糖压碎并不断拨动，直至冰糖完全融化。将肉块倒入锅中，翻炒颠勺，使肉块均匀粘上糖色。待肥肉略出油脂，表面稍焦时，加入老抽，生抽翻炒颠勺，至肉块均匀上色后，倒入开水没过食材。
放入桂皮、八角、茴香、香叶和葱，大火烧开后转小火慢炖一小时，待肉熟烂，大火收汁，出锅摆盘即可。
电饭锅煮栗子
第一次做，多多鼓励
用料：
1勺蜂蜜
2克冰糖
2克白砂糖
做法：
先把栗子洗干净。
再把栗子弄个口儿。
然后放在电饭锅里。
放上白糖，蜂蜜和冰糖。在放几滴的油
加水到栗子的一半。
大约30分钟出锅。
如果想要更好吃可以再放到炒锅里收汁！！！更美味哦！
❀【炒时蔬 • 爆藕带】❀《快手菜系列二》
藕带属于新鲜的时令菜，由于它是藕的芽类，因此市场上的价格很高。
藕带的确是超嫩，脆甜，完全适合爆炒。
用料：
藕带250克
指天椒20克
大红袍花椒粒2克
青葱一根（用葱绿部分）
食用油少许
做法：
备好的食材。
将藕带切斜片，青葱切小段，指天椒切小粒。
锅中倒入食用油，油热后放入花椒粒，把花椒粒炸出香味并捞出。
倒入指天椒。
倒入藕带，翻炒均匀后加少许盐，此步骤50秒。
撒入葱花，关火。
装盘，开吃。
香菇红烧肉
据点爸说：吃过这碗红烧肉再也不想吃其他的红烧肉了。
用料：
400克带皮五花肉
1大勺酱油
1大勺料酒
一根葱
一片姜
十几个香菇
一听啤酒
半勺白糖
做法：
就是忘记拍照了。光看文字就行了。
1、提前泡发香菇，然后洗净备用。
2、五花肉洗净切块后下锅（需加入姜片），我没有放油，而是把肉本身的油先炸一下，这样就不会吃到嘴里也沾上一嘴油，对于一个积极要求减肥的人来说是再好不过了。
3、肉煎至微黄加入准备好的酱油和料酒，再加水超过肉就好。水沸腾后加盐和糖，放入泡发好的香菇，剩下的就是转小火，等着肉吸收汤汁。等你可以闻到肉香，就离成功不远了（记得加入啤酒，这也是从妈妈那里取来的经验）。
4、记得定时翻翻锅，别糊了。起锅前撒入葱末
火腿厚蛋烧
3月14日,做了火腿厚蛋烧,浓浓的蛋香配上火腿的鲜美,还有葱花的调剂,嘻嘻,美啊~~下次做寿司的时候也要搞一个这个厚蛋烧来吃吃.还有白粥,早起喝一碗暖胃,在这个转换至秋季的季节喝很舒服.水果配的是哈密瓜和Tangelo,坚果配的是腰果
用料：
5个鸡蛋
1棵香葱
2片火腿
做法：
鸡蛋打匀.
火腿切小丁.
葱切葱花.
将火腿丁和葱花加入鸡蛋液中,搅匀.
锅内涂少量油,小火,倒入蛋液,转动锅底使之成圆形.
待蛋液刚刚凝固的时候,用锅铲从右边依次圈起鸡蛋饼,直至左边.
然后将卷好的鸡蛋卷推至锅的最右边,在左边的位置,涂少量油,倒入鸡蛋液.
待鸡蛋液略凝固的时候,将鸡蛋卷重新从右边卷至左边,然后推至右边.
依此类推,直到你卷到你想要的厚度为止.
用刀切段,盛盘即食.
香梨玫瑰蜜汁小番茄
酸酸甜甜的，滿嘴玫瑰的香味o>_<o 

用料：
半斤小番茄
1个半梨子
1勺玫瑰蜜
少许冰糖
做法：
把小番茄洗乾淨，熱水滾一下方便剝皮，梨子榨汁備用
梨汁燒開，我還放了點冰糖；
將剝好皮的小番茄放進去醃漬，本來應該加桂花蜜的，家裡沒有，就用玫瑰蜜代替了
冰一天就可以吃了
凉拌折耳根豆腐干
特别对于那些在春节期间，整天大鱼大肉、胡吃海塞，”嘴巴天天犯罪、内心时时忏悔“的老饕们，您不妨试一下这道凉拌折耳根，第一次可能你吃不惯，但多吃几次，你也许就和稔一样，会喜欢上它，甚至离不开它……此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。这道菜四季皆宜，特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜！
用料：
2块豆干
1大勺辣椒油
2勺酱油
2勺香油
少许葱花
适量白糖
少许盐
适量味精
2勺鸡精
半斤折耳根
1勺醋
1勺花椒面
少许老姜蓉
少许嫩姜蓉
少许蒜蓉
适量小米辣碎
做法：
把折耳根切段洗净备用。加少许盐淹好！
把豆腐干放入盆里加少许热水烫一下。备用。
把腌好的折耳根加入到七好的豆腐干里面拌匀，继续腌制。
把蒜蓉，姜蓉，小米辣碎，嫩姜蓉全部备好。
把所有香料放入到里面拌匀即可。根据个人所需要的味道调味即可。
可以上桌啦！
自制全麦三明治
非常方便的快手早餐。煎或者烤着吃最好吃，脆脆的，全麦面包很抵饱热量低健康
用料：
1个鸡蛋
2片全麦面包
一小袋沙拉酱
3块鸡胸肉
1根烤肠
2片生菜
做法：
面包片涂沙拉酱，依次放生菜腌制好的鸡胸肉（现磨黑胡椒蚝油料酒盐）煎好的鸡蛋煎好的烤肠生菜最后面包片，压一下，保鲜膜包好。可以一次性多做一些，可以煎一下吃，烤箱烤一下吃，也可以微波炉叮一下吃，也可以直接吃，都好吃。
家常炒素
这道菜在江浙一带叫炒素，有些地方也叫做素什锦，是很家常的一道素食，几乎家家户户都会做。只是各地口味不同，选材和做法上稍有变化。过年的时候，在满桌的菜肴之间，这道滋味鲜美的素什锦往往格外走俏，即便是再铁杆的嗜肉族，也是不会轻易放过这道菜的~~
用料：
十几朵干香菇
1把黑木耳
80克腐竹
8个荸荠
1个杏鲍菇
1/2根胡萝卜
适量葱姜
1大勺黄酒
1小勺老抽
1大勺生抽
1大勺糖
少许盐
1大勺香油
做法：
干香菇提前用冷水泡发洗净（浸泡香菇的水取上层澄清的部分留用）；黑木耳提前用冷水泡发，去蒂撕成小朵；腐竹也提前用冷水泡软，切成小段备用。
荸荠洗净，削皮后切成薄片备用；胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用。
热锅放油，加热到5成热，放入姜片、葱段炒香，然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，烹入黄酒、老抽、生抽翻炒均匀。
加入泡香菇的水，大火烧开转中小火加盖烧一会，接着放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒，同时加入糖和盐调味继续烧一会让食材进味。
最后放入荸荠片翻炒，待荸荠呈半透明状，大火把汤汁收浓，起锅前淋入香油即可。
盛盘上桌，热吃冷吃都很美味。
脂谷力酥饼干
燕麦β-葡聚糖与藜麦是具有减脂功效的健康食品原料
用料：
克饼干
做法：
准备好所有的材料。
早餐卷饼
简单美味的卷饼，再来一杯牛奶，元气早餐十分钟搞定！
用料：
2只鸡蛋
2片麦西恩卷饼皮
少许生菜
适量青豆粒
适量玉米粒
2片火腿片
2片百吉福芝士片
少许沙拉酱
1个西红柿
做法：
青豆粒，玉米粒，开水焯熟，备用，生菜洗净。
鸡蛋在平底锅内放少许油煎熟备用。
饼皮在微波炉加热后，取出。
依次放上生菜，
火腿片、芝士片、煎鸡蛋、玉米粒、青豆粒、番茄片
挤上沙拉酱，一同卷起即可。
宝宝辅食——南瓜奶香鸡蛋羹（8M+）
❤【核桃酱】适合月龄：6M+  核桃的营养价值极高，富含人体必需的七大营养素。有天然脑黄金的的美誉。有助于记忆力与智力水平的提高。油脂中还含有人体必需的脂肪酸，可在体内转化成DHA，有益于宝宝大脑的发育。
用料：
50克南瓜
1个鸡蛋
30毫升配方奶
适量核桃酱
做法：
准备食材
南瓜切块放入辅食机中蒸熟
加入鸡蛋、牛奶、核桃酱
搅打成泥，倒入容器
上锅蒸15分钟即可
南瓜奶香鸡蛋羹完成了
爆炒虾球
用料：
两斤龙虾
一整颗蒜头
两勺花椒
两勺干辣椒
两勺酱油
两勺淀粉
半勺老抽 
一勺料酒
一勺醋
两勺糖 
半勺盐
做法：
龙虾用刷子洗干净，去头，去黄，爪子根据各人喜好选择去留。
蒜头捣成泥或切成丁，淀粉加水备用。
起锅热油，放入虾球进行油炸，炸至虾球通红即可。
留下三分之一的油，放入蒜泥干辣椒花椒生姜爆香，放入炸好的虾球爆炒，现在就可以放调料了，我是把调料备好直接倒进去翻炒。
放一点点水以防粘锅，最后放淀粉勾芡一下就好啦。
鱼香肉丝盖浇饭
用料：
克瘦肉
根胡萝卜
勺淀粉
克白糖
瓣蒜
勺醋
勺料酒
克盐
做法：
用料

梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、
大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、
盐、鸡精、淀粉、姜、蒜、料酒


做法

1.黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净
2.大米投洗干净入电饭煲蒸熟
3.猪梅肉切丝，加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝
6.香葱切粒，姜、蒜切末
7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺
8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
9.鸡精1小勺调和均匀备用
1
热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒匀，放入肉丝翻炒大约1分钟
15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅，盛入米饭，浇上鱼香肉丝开吃吧
排骨炖豆角宽粉
第一次做排骨炖豆角，哈哈，还蛮好吃。
用料：
500克排骨
200克豆角
2勺老抽
2勺生抽
2勺耗油
4条宽粉
做法：
排骨热水焯水，放入料酒姜片去腥。
放油，放姜片炒出味道，姜片捞出，放白砂糖，排骨放入裹糖。
放豆角，老抽生抽耗油三兄弟，再加点盐，倒水没过排骨豆角，小火炖40分钟。（最好豆角先炒一遍，防止中毒）
大火收汁，放宽粉，宽粉之前先煮一下。
装盘。
老少咸宜的海底椰膏
一直很喜欢吃海底椰膏∙买了几次水果店的∙要不就是分量太少了∙要不就是味道很淡∙所以决定自己尝试做∙零失败哦
用料：
6元海底椰
3个雪梨
50 g贡菊
2盒江门白凉粉
4元茅根
适量老冰糖
做法：
海底椰∙茅根∙贡菊在药房可以买到∙贡菊的味道更香浓一些
按照凉粉的量加水烧开∙要比凉粉说明书的水量多一些∙因为煮汤汁的过程中会蒸发掉一少部分水∙水开放入海底椰滚10分钟
加入去核的雪梨
加入贡菊和茅根∙慢火煮1个小时
此时的汤汁非常浓郁
取一小部分汤汁∙隔渣放凉∙另外一部分继续锅里滚着
因为家里晚上有客人∙所以这次做的量是2盒凉粉的量
加入白凉粉∙边加边搅拌∙搅拌至无颗粒状
等待的过程中在锅里的汤汁中加入适量的佬冰糖∙因为雪梨本身自带甜味∙所以冰糖不用放太多
加入搅拌好的白凉粉∙加到锅里继续煮∙煮开即可关火∙盛到自己喜欢的器皿中等待1-2个小时即可凝固
吃的时候可以加入炼乳或者蜂蜜∙放冰箱冷藏口味更佳哦
中式快手早餐——菠菜火腿蛋饼
10分钟就能搞定的早餐，再忙也要好好吃早餐哦
公众号推文：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1MzM5OTE0OQ==&mid=2247483714&idx=1&sn=a92dc9deae6d9dc55123ae9d68509afd&chksm=fbf22740cc85ae56dfcef6a386f874cb0d4bced1ab9edb54d05294db1817b19b6a1791836009#rd
用料：
2个鸡蛋
1小束菠菜
半杯面粉
少许盐
少许核桃油
做法：
中等大小的鸡蛋，火腿用火腿肠也可以。
菠菜洗净焯水，去草酸和农残。
火腿切丁，菠菜切碎备用。
鸡蛋里加入少量的盐，打散。
加入半杯面粉。
搅拌至无干粉。
加入火腿丁和菠菜碎。
搅拌均匀。
锅里滴几滴核桃油。
用厨房纸擦去多余的油份。
倒入蛋糊铺满锅底，摊平。
小火煎制蛋液凝固。
翻面再煎30秒。
装盘，切块食用。
成品切面图。
无油养生红枣枸杞蛋糕
又是一款蒸的蛋糕~

看贴士~
用料：
低粉60g
鸡蛋3个
红糖50g
枸杞5g
红枣4颗
做法：
红枣跟枸杞洗净，红枣去壳与枸杞一起煮软
煮软的红枣枸杞用料理机打成泥备用
准备一盆热水，鸡蛋加糖隔着热水打到蛋液滴下不容易消失
筛入低粉翻拌均匀，取三分之一加入红枣泥翻拌均匀再加入原来的里面
水开后中火18分钟
香煎豆腐
我的三种状态: 

1.zzZzzZzzZzzZ 

2.？？？？？？ 

3.hhhhhhhhhhhh ​
用料：
1块老豆腐
适量油
2勺生抽
2根葱
适量盐
4瓣蒜
2个小米椒
适量淀粉
2个鸡蛋
做法：
豆腐切厚薄差不多的方块
碗里放淀粉，把切好的豆腐放进去正反两面裹上淀粉
鸡蛋打散，裹好淀粉的豆腐放进去裹上鸡蛋液
平底锅倒入适量油，把豆腐煎至两面金黄
蒜末，葱末，小米椒切碎放入碗里
倒入2勺生抽，适量盐，再加少量水拌匀，家里有白芝麻的可以再加点白芝麻，我家的用完了就没放！
调好的酱料倒在豆腐上，烧开转小火收汁即可装盘
一盘美味的香煎豆腐就完成啦！
挂耳鸳鸯奶茶
邻居送了我一盒，她自己手作的“挂耳咖啡”，于是，我便在家里做起了各种研究……
用料：
1包红茶包
1袋挂耳咖啡
100ml牛奶
适量白砂糖
做法：
准备食材。
将挂耳咖啡，和红茶包分别放入两个杯子里。
红茶包杯子倒入100ml开水。
挂耳咖啡杯里，将倒入少量开水入挂耳里，等二三十秒再分次倒入沸水，共约150ml左右。
等咖啡液萃取完后，去100ml咖啡液与100ml牛奶混合。
最后，将泡好的红茶液与咖啡奶液混合，即可。
配点水果，愉快的下午茶。
超简单腌萝卜（超详细零失败，下饭超级棒）
今天第一次写菜谱，希望大家喜欢这道开胃又简单的腌萝卜，配粥非常配🐶🐶
用料：
1只白萝卜
大3瓣蒜头
1小块姜
3个指天椒
40克白醋
65克生抽
45克白糖
20克纯净水
做法：
1、白萝卡洗干净切成连刀片（厚度约1-2毫米，不要太厚也不要太薄），放糖拌匀，腌大约1小时，脱水透变成脆，没有涩味（不要用盐脱水，否则影响口感）
2、蒜、姜去皮洗净后切料，小辣椒洗净切成辣椒圈，待用
3、准备料汁，白醋40G、生抽65G、白糖45G、纯净水20G，拌匀待用（尝尝味，感觉缺什么就补什么）
4、打到白砂糖全部溶解即可
5、将腌好的萝卜，倒掉腌出的水
6、加入2中材料拌匀
7、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时