xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乐荷有机黄油杏仁曲奇
乐荷有机黄油，来自荷兰优质牧场的点滴香浓，采用欧洲传统工艺，不添加任何香料，不膻不腻，奶味浓郁。用来制作最传统的原味杏仁曲奇，充分能散发出黄油纯粹浓郁的香味，且不用特别打发也非常酥脆可口，吃到停不下来。

此方量能做4x4x0.5cm方块小饼干约20块
用料：
77克乐荷有机黄油
100克低筋面粉
35克杏仁片
23克杏仁粉
30克细砂糖
1克盐
1个鸡蛋黄
做法：
乐荷有机黄油，细致的层层外包装经已能体现出它的高品质
准备所有原材料
乐荷有机黄油提前切小块室温软化，搅拌成膏状微微发白即可
加入细砂糖和盐，搅拌均匀
加入鸡蛋黄，搅拌均匀
筛入杏仁粉，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
加入杏仁片，搅拌均匀
准备一张稍大的油纸，将搅拌好后面团倒在油纸上，塑成长方条
有模具的借助模具塑形更规整，没模具的徒手塑形也可以，要压实不要留空，放入冰箱冷冻一小时定型
取出，揭开油纸，此时已基本定型
切成约
5cm厚度的小方块（我这个切得稍微厚了点...）
码入垫了油纸的烤盘，烤开后会膨胀，注意间距
放入已预热好的烤箱，180度18分钟（看自家烤箱脾气定，观看上色程度，四边微微发黄即可出炉）
浓郁的黄油味，香气四溢
出炉啦！超级香！热的时候比较软，室温放置自然冷却后密封保存，常温3-4天，冷藏一星期左右都没问题哈
超级酥脆，选用品质好的原材料，做出来的成品质量也是杠杠的。产品成品打卡照。
菠菜鸡蛋饼
用料：
1棵菠菜
1个鸡蛋
适量，是为了调节稠度而用面粉
适量盐
几滴核桃油
做法：
这是之前做的，没有过程的照片😭，菠菜切碎，备用，大碗打入鸡蛋，打撒就好，放入菠菜碎和适量盐，混合均匀，不粘锅刷油，倒入蛋液混合物，煎至双面金黄即可。
巧用冰箱冷藏发酵
看了很多大师文章，综合起来总结一下
用料：
500克高筋面粉
做法：
1，冷藏一发
      揉好面后，放冰箱一发：
       常规法：7℃10小时（2倍）冷蛋冷奶
                      （早上揉面，下午下班整形）
      长久法：保鲜袋涂油，挤空气，扎口
                       5℃冷藏24小时至3日
                       夏天要用冰水揉面
                     （晚饭后揉面，第二日整形）

       面团回温20分钟至16℃以上方可继续
        

2，冷冻➕冷藏一发
    （今晚取出，明晚做包）
       揉好面后，存于，保鲜袋涂油，挤空气，扎口，于-20℃冷冻
        提前一日取出，于5℃冷藏发酵12至24小时，2倍大，2日内使用
       面团回温20分钟至16℃以上方可继续

3，整形后冷冻➕冷藏二发（吐司，小量）
       一发后，松弛，整形，冷冻
       提前一日取出，冷藏二发至2倍大，取出回温20分钟后烘烤

4，单纯冷藏二发
      整形后，夏天：放冰箱10度冷藏9小时烘烤（11点放入冰箱早上7点半烘烤）
       冬天于室温发到1.5倍大，再放入冰箱10℃二发
简单又美味的麻辣香锅
真的超简单。厨房小白也可轻易上手。
用料：
7-9只虾
1个土豆
4片午餐肉
1节藕
半个洋葱
1袋海底捞干锅料
1根葱
6个蒜
1个姜
做法：
准备好自己喜欢的配菜
葱姜蒜爆香，依次加入干辣椒、香锅料（用的是海底捞的麻辣香锅料）、洋葱，翻炒一下。
水烧开，下入虾🦐、各种蔬菜🥬（根据个人的口味，喜欢吃啥就下啥！）烫一下，煮至沸腾，捞出备用。
锅里倒入之前备用的食材，翻炒均匀入味
撒上香菜、白芝麻即可
出锅
.
.
超简单的卤肉饭（葱酥版）
刘大哥晚上想吃肉，非要吃卤肉饭。下班天都黑了回来现做一个半小时。今天的肉稍微肥了一点，大家可以选瘦一点的五花。
用料：
500g五花肉
一个洋葱
适量冰糖
两个八角
一片（可有可无）香叶
适量葱姜
适量酱油
适量料酒
做法：
我们先准备配料，不过不要看我的图，我家八角没了，只有那么一点了。大家放一个两个都可以。
洋葱切丝
五花
切丁，这么大或者再小一点都可以。
锅内放油准备炸洋葱。中火慢慢炸。炸成图中状态捞出。
锅内留少许底油，直接放肉进去，对，先不放葱姜。煸炒成型烹入料酒。
味极鲜
我用的是台湾的金兰，大家没有的话，可以用酱油。看上色程度决定量的多少。
煸炒出油之后放入葱姜翻炒，之后加入温开水。水开后倒入葱酥，八角，冰糖。➕一勺盐（自己可以尝一下）
这个颜色😂
煮了4个鸡蛋。小火焖40-60分钟就完工~
烫两个青菜摆盘，如果亲们觉得颜色重的话可以少放酱油。
蒜薹炒牛肉
买的牛腩太多，做完西红柿炖牛腩剩下一些，家里正好还有蒜薹，就一起做了这个蒜薹炒牛肉，味道很不错
用料：
300g牛肉
一把蒜薹
几粒花椒
一小勺生抽
一小勺蚝油
适量盐
少许胡椒粉
1/3小勺十三香
一撮干辣椒丝
少许味精
适量葱姜蒜
做法：
牛肉冷水浸泡除去血水，切稍粗点的条，用水再洗去血水挤干；蒜薹洗净切段
锅中放比平时炒菜稍多一点的油，下花椒炸出花椒油，然后放入干辣椒丝，葱姜蒜和十三香爆香，下牛肉快速滑炒，加入生抽和蚝油，适量盐，炒至牛肉变色后，加入一小碗清水没过牛肉（此时水最好一次加够，牛肉炒至一半再加水容易老），大火烧开后改小火慢炖
牛肉炖烂后，大火收下汁（最好收到还有一半汁，因为蒜薹不出水也不易入味，后面爆炒还容易糊）还剩一半多汁的时候下蒜薹翻炒，根据口味加入适量盐，胡椒粉，临出锅加入味精即可。
家庭版熏鱼
用料：
2条（约六斤）新鲜活草鱼
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
多放一些冰糖
少许醋
几片姜
适量料酒
一根葱
做法：
新鲜活草鱼两条，刮鳞去掉内脏清洗干净后，把鱼从中间片开，剁成两厘米大块，放入料酒，姜片，葱段，腌制一晚上
腌制好的鱼断，用厨房用纸擦去水份，控干
用油炸制两遍
把炸了两遍的鱼趁热放进事先冰镇好的料汁里浸泡几分钟。
浸泡后的鱼块摆盘。
年夜饭之——久财三鲜蒸饺   ＃ACA北美电器＃
中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。＃日食记姜老刀同款＃

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。
用料：
面粉150g、水79ml、虾4只、鸡蛋碎一枚量、韭菜30根、油7.5ml、鸡精2.5g、盐1.5g、十三香1/16勺。
做法：
哇哦～年夜饭的不二之选“久财三鲜蒸饺”，好好吃～
准备好食材：面粉150g、水79ml、虾4只、鸡蛋碎一枚量、韭菜30根。

韭菜洗干净切小丁，虾去皮去虾肠切小段。


韭菜丁、鸡蛋碎入容器内，加油、鸡精、盐、十三香拌均匀。

面粉混合纯净水揉成光滑的面团。

面团揉成长条状如图～

台面撒少许手粉，将面团分割成若干小份，码放在台面上，小份的面剂子已掌心压扁，一边备用。

取一只面剂子，将其擀压成两边薄中间厚的面皮。

面皮填入馅料，不要太多哦！

放入鲜虾段 

沿着边缘向另一侧按压，将面皮捏合。
包好的饺子如图～

码放在台面上。

烤盘内码入包好的饺子，放入ACA蒸烤箱ATO-ES25A内，

选择100度蒸12分钟左右即可。

蒸汽充足，5分钟左右已经闻到香味了。

香香的饺子出炉啦哦，好饱满，而且水润。

年夜饭的不二之选三鲜蒸饺！

咬一口水润多汁，超级好吃！
鲜虾保留了鲜美味道，韭菜的火候也刚刚好…
蓝莓之夜-蓝莓乳酪派
因为蓝莓之夜这个剧，我一直觉得蓝莓派是一种很浪漫的食物。我的好姐妹每次生日最喜欢的就是这个派。所以我基本上每年都会做一次。很简单快手，我给他起了个名字，在你的身体里炸裂。😄哈哈因为里面的蓝莓都爆开了～
用料：
#派皮
140克黄油
80克砂糖
2个蛋黄
220克低筋面粉
#蓝莓乳酪馅
200克奶油奶酪
60克砂糖
2个鸡蛋
100毫升牛奶
40克黄油
20克玉米淀粉
20g柠檬汁
250g-300g蓝莓
做法：
融化派皮材料里的黄油，和其他派皮材料一起放在盒子里；
盖上盖子，上下晃30下，左右晃30下，形成一个面团（不需要揉面）；
派皮面团盖上保鲜膜，到冰箱冷藏30分钟，或者在冷冻室呆8-10分钟；
取出之后在硅胶垫上抹一点干粉，用擀面杖擀开面团；
用擀面杖轻轻卷起派皮，转移到派模上；
整整形；
铺好派皮之后用叉子在派底部戳满小孔；
盖上锡纸，放上一些豆子（或者镇石）压住，放到烤箱里，上下火180°烤8-10分钟，之后拿出来放着等冷却；
接下来制作乳酪馅儿，奶油奶酪+牛奶+黄油盖保鲜膜，微波炉低火加热1分钟，搅拌软化（小火隔水融化也可以）；
派糊加砂糖和玉米淀粉，拌匀；
派糊冷却后加鸡蛋和柠檬汁；
拌匀；
在烤好派皮底部刷上蛋液；
铺一层蓝莓；
倒入奶酪糊；
放入预热好的烤箱，上火175，下火160度，烤35分钟；
出炉之后的装饰方法一，如图；
装饰方法二，如图，就是加了糖霜；
装饰方法三，如图，适合蓝莓狂魔；
爆炒圆白菜
简单好吃的下饭菜，打小的最爱
用料：
半颗圆白菜
十几粒青花椒
几粒灯笼椒
适量生抽
适量盐
一小勺糖
适量鸡精
做法：
圆白菜洗净控水撕成小块，小火煸香青花椒和灯笼椒
加入圆白菜开大火爆炒，等菜蔫下去放生抽、糖，快出锅时尝咸淡加适量盐鸡精关火，拌均装盘即可
红糖麻酱卷
用料：
211克温水
4克酵母
400克中筋面粉
30克红糖
7克面粉
50克芝麻酱
做法：
211克温水倒入盆中，加4克酵母，静置片刻，搅匀
加400克中筋粉搅匀后揉成面团，揉匀
盖好醒发30分钟

取30克红糖放到保鲜袋里，加入7克面粉，拌匀后用擀面杖压碎
取50克芝麻酱到碗里，搅匀(注意不加任何东西，单纯的搅匀就可以)

把醒好的面团放厨房台面上稍揉，擀开
三折后擀成大方片

把芝麻酱均匀涂到面片上
把红糖均匀撒在麻酱上
卷起来，切开平均分成若干份
蒸锅放足冷水，蒸屉刷油或铺屉布，把包子码放进去，盖好，醒30分钟

大火烧开转中火，蒸20分钟，关火闷5分钟后出锅
意式肉酱意粉
很爱弄肉酱意粉，最后总结出这个最快捷味道最好的版本，分享给大家！
用料：
250g牛肉
一个番茄
一罐地扪番茄膏小罐
一大勺蒜蓉
一大勺牛油
两片香叶
少许蒔蘿草
少许百里香
少许盐
少许糖
做法：
番茄洗干净，切成小块.
牛肉洗干净，剁成肉末.
烧热锅，然后小火融化牛油，放入蒜蓉，炒香.
加入番茄，炒至软烂.
加入一小罐番茄膏，然后用番茄膏的罐子装一罐水加入，然后搅拌均匀炒一炒.
倒入牛肉糜，煮熟.
加入香叶，一点蒔蘿草，一点百里香.
待香味都煮出来了，加入盐糖调味即可.
混合煮好的意粉，撒上少许欧芹，完成！
花胶炖牛奶#一小时极速法#
不用浸泡的花胶，只要一个钟就可以吃一盅满满胶原蛋白的花胶牛奶，上班一族的你一定要試試
用料：
16-20克花胶（1盅份量）
400克新鲜水牛奶
4颗去核红枣
2颗桂圆                                          
2片姜
枸杞（后下）适量
做法：
准备以上材料，一个炖盅份量
放入几滴料酒、姜片，水滚后2分种捞出。
筷子夹起来已经软了
用一个干净容器加清水冲洗一下，就可以炖了。
将材料放入炖盅
倒入水牛奶
一小时就可以了
一盅吃完，另一盅放冰箱变成牛奶花胶冻
牛奶花胶冻，凝固成这样的花胶牛奶份量刚刚好，如果凝固得不太好，就是花胶放少了，下次炖放多些
我是不加糖的，红枣和桂圆已经有甜味
满满胶原蛋白，随时随地都可以做
早餐连喝一周牛奶花胶，会发现皮肤变好了🥰一盅是两碗份量，每天早上来一碗。
早餐牛奶燕麦粥
这样乱拌已经吃了一年多了 还是可以继续作为早餐吃下去 ，快手 饱腹 也不会无聊。
用料：
30克即食燕麦
50ml牛奶
适量枫糖浆
可选酸奶
可选喜欢的水果
可选坚果
可选可可粉/肉桂粉
可选奇亚籽
做法：
牛奶入小锅小火加热到稍冒泡入燕麦，搅拌到吸饱牛奶关火拌入适量枫糖浆，枫糖浆很香并且不会太甜，倒入碗中
碗内空余地方放滤酸奶，切水果，个人觉得燕麦粥里适合软糯的水果，类似啤梨 香蕉 草莓 都很可以，我都没有，所以放了黄桃罐头🤫
麦片是前几天烤的正好拿来消耗了，没有肉桂粉，拿了桂皮用小刀刮刮发现也能出粉，撒上凑合吃吧哈哈哈哈，其实粥里放啥开心就好，我还有吃剩的布朗尼，也扔进去了，布朗尼配酸奶真的很棒，最后偷偷又放了奇亚籽
干煸芸豆
省时易做有嚼劲
用料：
一斤芸豆
半斤五花肉
五六瓣蒜
七八个干辣酱
两三瓣红葱头
做法：
五花肉加料酒姜片焯水，晾凉吸水切片，热锅少许油煸炒至半透明出油放入蒜片、红葱头片、干红辣椒段翻炒出香味。
加入芸豆翻匀。
放入生抽4勺、老抽半勺、糖1勺反复煸炒至收汁。
无奶油少糖少油简易生日蛋糕（蒸蛋糕不上火）
用料：
一小碗水果丁
60~70克普通面粉
2个鸡蛋
8～10克玉米油
1汤匙白糖
1平匙（约2～4克）抹茶粉
10克（奶粉加60克温水或者牛奶70克）奶粉
2～3滴白醋（或柠檬汁）
代替奶油材料：
150克君乐宝酸奶
50克小红薯（或紫薯，土豆，山药）
做法：
先说工具：便携榨汁机、电饭锅（蒸锅）、电动打蛋器、6寸左右不锈钢小盆（做模具）、大不锈钢盆（打发蛋白）、大碗或盆（和蛋黄糊）、硅胶铲（翻拌蛋糕糊用，我家没有用的长柄小勺完全没有影响），保鲜膜（可用盘子代替）
开始动手
1、将两个鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白一定要放在无水无油的盆里（否则不易打发），然后放在冰箱冷冻半小时到1小时（据说这样容易打发）。
2、蛋黄盆里加入玉米油、过筛的面粉奶粉和抹茶粉、加入温水用筷子即可搅拌成均匀的蛋黄糊。
3、冷冻过的蛋白加几滴白醋和全部白糖，用电动打蛋器打发蛋白（打发步骤省略，请参考其他蛋糕食谱）。
4、分3次将蛋白和蛋黄糊混合均匀，注意用勺子或硅胶铲翻拌，不要搅拌。
5、小盆中铺上一层油纸（尽量整理整齐，否则影响蛋糕坯美观）没有油纸可以抹层油，然后倒入蛋糕糊，封上保鲜膜。
6、蒸锅烧水水开后转中小火将蛋糕和红薯上锅蒸30分钟，我的锅800瓦火候刚好。
7、将蒸的蛋糕取出，揭下保鲜膜让蛋糕和模具一起从40到50公分高处自由落体，为了震破气泡防止回缩，然后倒扣在架子上晾凉。
8、蒸好的红薯晾凉，加酸奶放在榨汁机搅成糊，奶油替代物就做好了。
9、蛋糕坯晾凉脱模，可以分层做成夹心的，将酸奶红薯糊抹在蛋糕坯上，用爱吃水果丁装饰成自己喜欢的样子。

可以放一点奥利奥碎
夹心层也是酸奶红薯糊和水果丁，可以用果酱代替水果丁。
牛肉千层饼（早餐打卡74）
用料：
250克面粉
150克温水
适量牛肉
1个洋葱
做法：
面粉加温水和成光滑的面团，醒发半个小时备用
牛肉馅加入料酒、生抽、老抽、姜末、胡椒粉、食用油、香油、盐搅拌均匀，加入少量的水再接着搅拌，然后加入香葱碎搅拌均匀即可！
面分成两个等大的面剂，擀成薄片，铺上牛肉馅！
从一头开始卷起，卷成10CM左右宽
两端封口，上平底锅煎至两面熟透即可！
白菜香菇鲜肉饺子
天生爱美味…简单最爱…
用料：
500克猪肉
500g白菜
8朵香菇
半只胡萝卜
2片姜
3瓣蒜
1段葱
适量十三香
适量生抽
适量盐
1小勺糖
适量味精
适量料酒
3大勺花生油
做法：
肉馅：姜葱蒜切末放入肉馅中，加适量的十三香 糖 盐 味精 生抽 料酒，注意油：我用的是炸的虾油，没有的话直接用花生油就行，但油一定是热油，将3大勺热油直接浇到已经放入调味料的肉馅中顺时针搅拌上劲…肉馅我们就调好了…
蔬菜：将白菜切碎 胡萝卜剥丝 放入少量的盐腌一会儿去水…然后我们处理香菇（用泡发好的香菇干 冬菇干好都可以 我用的是鲜香菇因为方便）洗干净的香菇下热水断生切小丁…这时把白菜去水…白菜不要腌太久不然口感不好…我喜欢比较脆的…
拌馅：把之前处理好的肉馅和蔬菜一起顺时针搅拌…看简单有完美的饺子陷就弄好了…
包饺子：我用的是买的饺子皮…你们也可以自己做皮这里就不教大家了…
漂亮的饺子完成了
好吃不贵的饺子完成了…这是我第一次编辑菜谱…食材的用量还不是很精确…下回一定精确用量给大家…感谢关注我…希望我的菜谱你们会喜欢…
芝士玉米饼
就是小饼形状的玉米烙，拉丝儿！超级好吃！一口气可以吃3个！底部脆脆的，芝士流到底部会很脆！也可以做成各种口味！我觉得加海苔啦！培根啦！再撒上满满的芝士粉，应该会非常好吃！下次可以酱紫做！
用料：
1罐（差不多做6个）甜玉米罐头
1大勺*6马苏里拉芝士
1/2茶匙*6白糖
/【A组】
2大勺淀粉
2大勺糯米粉
1/3茶匙盐
做法：
玉米罐头沥干水分+【A组】搅匀，让玉米粒裹满淀粉。
平底锅烧热加一些油（用黄油更香），装一勺拌好的玉米粒，放进锅里压扁（大概分成6份，能做6个）；每个饼上撒上1大勺马苏里拉芝士，小火煎，加个盖焖2分钟。
焖2分钟后，每个饼撒1/2茶匙的白糖，再开盖煎1分钟。
PS：第3步结束后，翻个面煎1分钟，把另一面的芝士也煎脆。这种做法，就整个饼偏脆。那不翻面煎就是，芝士比较香浓，底部脆，顶部芝士柔软，且拉丝多。



PS：做咸味的还可以加一些培根丝啊，葱花啊！口味可以根据自己的想象力发挥！

2-①.原味做法：可以撒白糖，椒盐，芝士粉等。
平底锅烧热加一些油，拿一个大汤勺，装一勺就是一个饼的量，放进锅里压扁；中火煎，中途翻面，至表面焦脆即可。
2-②.马苏里拉芝士口味
按上一步，在平底锅里做上玉米饼，在饼上撒上适量的马苏里拉芝士，中小火煎，加个盖焖   2 分钟，这款就别翻面了。
2-③.加料咸味：海苔丝
先在第1步的玉米糊中，加上你想要的料，我加了海苔丝，拌匀后，按着2-①步，煎成型就可了！
椰奶橙味布丁
本来想做芒果布丁的，可现在不是芒果的季节了，用家里现有的材料制作了这款布丁。虽不像芒果布丁那么浓郁，但散发着橙子的清香。
用料：
110ml橙汁
250ml淡奶油
140ml牛奶
10g吉利丁片
20g白砂糖
10g椰子粉
做法：
吉利丁片用凉水泡软，泡个两分钟就软了
橙子榨汁，过滤，取110ml
锅中倒入牛奶、椰子粉、白砂糖、淡奶油一同用小火加热并搅拌均匀，奶液微沸时关火，加入吉利丁片搅拌至融化
待凉后，加入橙汁搅拌，再过滤
倒入模具，冷藏5个小时后即可食用
10分钟的快手红烧鱼柳超级简单又好吃，贼下饭
超级下饭，赶紧来做很简单
用料：
一只鱼柳
适量水
适量鳗鱼汁
做法：
倒入油，烧至7成热放入鱼柳。
倒入比例1 : 1.5 的鳗鱼汁和水的混合物。
大火烧至锅内汤汁浓稠。
红烧鱼柳出锅装盘，把浓稠汤汁倒入鱼身上。
超鲜葱爆小河虾
一道不容错过可以下酒可以下饭的美食
用料：
500克小河虾
1个洋葱
一小碗葱姜蒜
2勺生抽
4勺料酒
一小把花椒
1个青椒
适量盐
10毫升油
做法：
小河虾清水洗净，控干水分，倒入2勺料酒，花椒腌制一会
热油下锅爆香葱姜蒜倒入河虾翻炒，倒入料酒和洋葱继续翻炒，然后加入生抽和青椒翻炒，等快收汁加入食盐快速翻炒均匀后起锅
猴头菇牡蛎豆腐汤
营养炸了！
用料：
1颗猴头菇
300g牡蛎
一块豆腐
一撮葱
一片姜
一颗蒜
适量南酒
500g高汤
做法：
将猴头菇发泡，鲜猴头菇可省略这一步。
豆腐切块。
牡蛎洗净备好。
油热后放入葱姜蒜炒香。
倒入切好的猴头菇翻炒。
倒入高汤。
煮沸后放入豆腐和牡蛎，倒入适量南酒去腥。
少许盐，出锅。
红烧桂鱼
用料：
1条桂鱼
10片姜
若干克蜂蜜
若干勺生抽
若干粒花椒
若干勺老抽
1块桂皮
1块大料
若干勺料酒
很多勺醋
做法：
鱼洗净，用料酒浸入，身上肚子里码放葱姜，两小时后，用厨房纸擦净鱼身就可以开始做了。个人觉得这会儿不用放盐。

热锅，多放油，放入鱼，中火，两面煎成金黄。
醋，料酒，老抽。醋要多放多放。盖锅盖5分钟后加入热水（一定是热水），覆盖过鱼身，中小火炖，20分钟。
转大火，不停用勺把汤浇在鱼身上。可以尝尝咸淡，酌量加盐。
最后收汁的时候，一定不能离开火。
成功😻😻😻
山药泥
山药是非常好的辅食食材，能够健脾养胃
用料：
一段山药
做法：
准备一小段山药
去皮切块，上锅蒸熟
倒入料理机，加适量温开水，搅打
可以加2ml亚麻籽或核桃油补脑益智
鱼籽豆腐
用料：
1块豆腐
草鱼籽
酱油
料酒
糖
做法：
鱼籽 鱼泡可遇不可求，难得卖鱼的摊位里看到，马上收入囊中，草鱼或鲫鱼的籽最好吃，鱼泡大小也最佳。洗干净，去除其他内脏 黑线和油脂，这样不会有太重鱼腥味。准备生姜一小块切片，辣椒几根，切段。
起油锅，油烧热后，加入姜片，倒入沥干水份的鱼籽，不然容易溅油，鱼籽本身就很容易乱飞，成型前不要用锅铲翻动，容易散开。一面成型后颠锅翻过来继续煎。
豆腐刮成小块，倒入锅中。
加入酱油 料酒 少许糖滚沸至鱼籽全熟。
因为小朋友不吃辣，所以提前盛出一小份，再加的辣椒段，如果都能吃辣，辣椒可以一开始煎鱼籽时和生姜一起下锅。
芝士煎蛋
谢谢#芝士煎蛋带来的小小鼓舞#让我在出租房里也能感觉幸福，并且充满能量开启一天，又一天。希望我们一样，除了眼前的苟且，时常惦记远方。
用料：
1个鸡蛋
1片安佳芝士片
一小撮海盐
小半柠檬
够涂满锅底黄油
一个半球电饭锅
做法：
没有这么多步骤。把鸡蛋打散，芝士片撕碎，放小撮盐。电饭锅开到煮饭模式，放入黄油，待融化后，蛋液倒进去，盖上锅盖。这时候你可以去刷牙洗脸什么的。5分钟后吧，电饭锅跳到保温就好了。我一般喜欢把煎蛋卷成卷状（当然也有失误的时候，如上图），挤上柠檬汁开始慢慢享受～味道和口感吧，谁吃谁笑～毕竟芝士就是力量，对吧！
麻酱雪糕
抖音巴黎可可燕子老师，配方，❤️没有冰渣，不用熬酱，特别简单哦，好吃😋
用料：
45克（花生酱）芝麻酱
100克牛奶
110克奶油
38克花生酱30克细砂糖
4克玉米淀粉
做法：
细白砂糖38克和牛奶100克和玉米淀粉4克放入小奶锅里，用蛋抽搅拌均匀，
放入火上，中小火熬到浓稠，不停的搅拌，浓稠像酸奶一样，要快速搅拌，
放入花生酱，或麻酱，趁热搅拌均匀
打发奶油5到6分发，
把麻酱放入奶油里，切，捣碎，用蛋抽打，搅拌不顺滑有颗粒，就用打蛋器1挡打发，，
放入裱花袋，挤入模具，冷冻8小时以上
炝拌西葫丝
用料：
2个嫩西葫芦
二三十颗花椒
两瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量辣椒油
适量白糖
做法：
一定要嫩西葫芦，才可以生拌，忘了拍照了，网上找了个图
西葫顺着插成丝，中间瓤部分不要，撒入一点盐拌匀腌十分钟左右，轻轻攥干水分
锅中少许油，放入花椒加热，出香味后关火捞出花椒扔掉，剩花椒油
蒜提前切成蒜末放在攥干水分的西葫丝上，倒入热的花椒油在蒜末上，在加入适量盐、生抽、辣椒油和一点糖，拌匀即可
啤酒红烧肉
秋天到了，你们准备好贴秋膘么？话说在我娘亲炒的那么多菜中，红烧肉算是我比较喜欢的一道。有时候她会用腐竹或者板栗，又或者是土豆。但不管怎么烧，这都是一道有记忆的美食。关于红烧肉的做法灰常多，最常用的是炒糖色，这种方法做出来的红烧肉色泽很亮，确实很诱人。但是对于我这种懒人来说还是直接一锅炖比较合适，最后也就一次性洗一个锅而已，对了，还有一个锅铲。这次是把水换成了啤酒来焖肉，这样焖出来的肉灰常软糯，就连我这个平日滴酒不沾的人嘴巴也一直停不下来，当然了由于已不能再贴膘了，所以吃的大部分都是油豆腐（但貌似油豆腐也很高脂诶）。
用料：
适量五花肉
适量油豆腐
适量姜蒜沫
适量八角
适量桂皮
适量草果
适量冰糖
适量老抽生抽
一瓶啤酒
可要可不要干辣椒
可要可不要香葱
做法：
也可以倒一丢丢油进去干煸
如果不想放这些大料，那就直接买包五香粉吧。
直接放红烧酱油也可以喔！
也可以把油豆腐换成板栗，腐竹、土豆。
啤酒没有特定要求，但别加水喔！
没有冰糖放点白糖也行，但冰糖最好。
爱葱专业户必须撒多点葱。
肉质非常软糯喔！
油豆腐汁儿太多啦，满口！
腊肠炒饭
用料：
一根腊肠
半碗玉米粒
三个香菇
两碗🍚
做法：
按照图片准备各物料
1、炒锅开火，倒入花生油，先将鸡蛋炒七分熟，出锅。
2、再倒入少许油，油热后倒入蒜末，接着放入腊肠，玉米粒，香菇和放入一小勺耗油煸炒，约八分熟的时候，放入🍚，继续拌匀煸炒。
3、把七分熟的鸡蛋倒入锅中，混匀后，加入适量盐，继续煸炒。
出锅喽！
玉米胡萝卜猪骨汤
还记得初到广东时喝的那碗“玉米猪骨汤”，那味道是多么让我沉迷其中，无法自拔……广东的这种甜玉米实在太好吃了，颗颗饱满，甜香汁多。用它来煮汤，炒菜，或是直接煮着吃，都是那么的赞。
“玉米胡萝卜猪骨汤”，呵呵，光听食材，就知道它绝对是道美味又营养丰富的暖心汤啦啦啦！
用料：
两根甜玉米
两根胡萝卜
切块猪骨
做法：
甜玉米最好用这种黄白相间，颗粒饱满的哦，吃起来非常香甜。
甜玉米洗净切段，胡萝卜削皮切滚刀块，猪骨洗净，然后依次放入高压锅内。
加入清水，炖煮20分钟（气压上来后再计时20分钟），最后放盐，鸡精调味盛出即可！
肉沫粉丝
用料：
粉丝
根葱
克白糖
勺生抽
克盐
片姜
80克肉末
克韭菜
做法：
葱切碎、姜切末、韭菜切成小段，也可用蒜苔丁。
肉切成碎丁，放适量生抽拌匀。
粉丝适量，下锅焯熟，放入凉水盆中备用。
炒锅上火，放适量油（要多，否则易粘锅)，7、8成热放入葱姜肉沫翻炒，加入适量生抽、盐，一点点糖提鲜。
捞出粉丝放入锅中，韭菜放入一并翻炒均匀，出锅。
海蛎煎
用料：
适量牡蛎
适量地瓜粉
适量盐
适量鸡精
适量韭菜
适量白萝卜
适量胡萝卜
适量香菜
适量油
适量肉
一点点酱油
做法：
先洗好材料然后准备好地瓜粉     萝卜和肉放锅里煮     海蛎等菜煮好了和地瓜粉一起搅拌     最后把锅烧热放油油热了就可以开始煎记住地瓜粉不要加太多，太多不好吃
好喝开胃的番茄豆腐金针菇汤
用料：
把金针菇
个西红柿
块豆腐
克盐
根香菜
做法：
热锅冷油翻炒番茄出汁
多炒一会儿
抄的越久越好

倒入适量水，熬制两分钟
加入金针菇和豆腐
煮三分钟

洒上香菜
放盐
香烤鹌鹑
用料：
8只鹌鹑
2勺料酒
适量盐
适量蜂蜜
8勺老抽
4勺生抽
2勺蚝油
10片姜
8朵香菇
适量葱段
适量白糖
做法：
将鹌鹑洗净，用厨房纸巾吸干表皮的水分，每一只均匀涂抹上一层盐放置10分钟
每一只鹌鹑肚内塞入一个香菇和一段葱，一片姜，倒入所有的调料，让每一只都涂抹均匀，密封放冰箱冷藏2个小时以上
冰箱250C预热，烤盘上铺一层锡箔纸，将鹌鹑全身均匀涂抹一层油，入烤箱烤制10分钟后拿出刷一层蜂蜜，再烤制5分钟，表皮酥脆，皮焦流油。拿出翻面，涂上一层油，烤制十分钟后，拿出刷上一层蜂蜜，再烤制5分钟，香酥可口的烤鹌鹑就完美出锅了
这外焦里嫩，香酥可口的鹌鹑是不是很诱人哦
香橙果仁纸杯蛋糕
想吃水果又不能吃水果的日子，那么我就吃水果味的蛋糕。
用料：
8个鸡蛋
1个橙子
170克低筋面粉
50克细砂糖
70克蜂蜜
40克玉米油
2滴白醋
适量果仁
4片柠檬片
做法：
先将蛋白和蛋黄分开。蛋白打在一个大碗里，一滴水都不要沾。蛋黄分在另一个大碗里。
先做蛋黄糊。将蛋黄和蜂蜜搅拌均匀。随后加入玉米油、鲜橙汁（1个橙子我打了100g橙汁）和过筛后的低筋面粉。搅拌均匀。
再做蛋白糊，这步是成功的关键。蛋白中加入白醋，打蛋器开到最大，先打发蛋白至鱼眼泡状态，然后分三次加入糖，打蛋器不要停，第一次打至蛋白更加浓稠，第二次打发至蛋白出现明显纹路，第三次蛋白能拉起一个直立的小尖角，打发完成。这一步需要经验，我的经验是，醋稍微多加点，醋是膨胀的关键。
混合蛋白糊和蛋黄糊。将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入纸杯。震一下气泡。随心情加入果干、柠檬片在上面。
在上一步做之前160度预热烤箱。上下火烘烤50分钟，160度。在最后20分钟左右观察颜色，上色后可以温度调低至140度。
出炉颜色不错哟。
果酒酿青口
想起《单身男女》吴彦祖的青口/想起家里还有瓶白葡萄酒/于是就有了这道菜
用料：
10只新鲜青口
做法：
材料如封面所示：
姜蒜香菜胡萝卜青口果酒
1.热油爆香配料
2.下青口
3.下蚝油鸡精盐适量（提前碗里加水拌匀）
4.待青口差不多都开口，下适量果酒焖
5.下香菜，再焖一小会儿即可出锅
清炒土豆丝
用料：
适量土豆
适量油
适量葱、蒜
做法：
土豆去皮洗净切丝泡水
蒜切碎，葱白切段、葱叶切碎
锅烧热，放适量油，下蒜末、葱段爆香
下土豆丝翻炒，加适量盐。喜欢吃脆的就加少许醋，断生即可出锅；喜欢吃粉的就多炒一会，可以加盖加少许水焖一会儿。
下葱花，炒匀，出锅！
鸡蛋羹（0失败简易做法）
用料：
2个鸡蛋
蛋液的2倍开水
少量盐
少量芝麻
做法：
鸡蛋2只
搅拌均匀
加入蛋液两倍的开水
搅拌均匀
加盐
加盖上锅蒸
撒上熟芝麻即可
🈶️灵魂的咖喱土豆牛肉
我也是第一次做，但是按照这个方法，非常成功。
用料：
2个八角
2个土豆
约600克牛腩
半个洋葱
2勺料酒
2块咖喱块
2片芝士片
5片姜
做法：
先将牛肉切块，凉水下锅，待水开后再煮一分钟左右去血水。盛出放入高压锅中加入少量姜，两个八角，几粒花椒，一点料酒和一点生抽。高压锅压40分钟。

高压锅40分钟出锅放气的同时，锅中放油少量炒洋葱，出香味后加入切好块的土豆。
土豆翻炒均匀后加入压好的牛腩。一起再翻炒片刻。加入高压锅中的牛肉汤。汤刚好超过土豆和牛肉一点即可。
牛肉汤加完之后开大火，因为本来就是开水很快煮沸，这时加入两块咖喱块。

搅拌均匀后改小火炖10分钟左右，期间要随时查看，因为🈶️咖喱爱糊锅。

到十分钟时，尝一下咸淡，我稍微加了一点点盐，看个人口味。

这时如果汤还很多，就开大火收汁，最后加入让这道菜提升灵魂的关键：芝士片。

出锅即可。
复刻李子柒平平无奇烤南瓜#紫米栗子排骨烤南瓜
看了李子柒的最近的视频
收获好多南瓜
我妈妈也是，放到坏也吃不完
看到其中一款紫米栗子排骨烤南瓜
就心思思想要尝试
刚好材料又都有
妈妈种的南瓜
婆家种的栗子
市场一大早买的排骨
还有贵州紫米
于是乎今天下课就早早回家
为的是吃上这一口

真的是香气十足
粉粉的栗子，糯糯的紫米，香喷的排骨
吸收了南瓜的清甜，底部的紫米还脆脆的
太好吃了，饱腹感超强！
用料：
主材料
200克排骨
10个栗子
半个南瓜
20克紫米
腌制辅料
1～2勺料酒/白酒
半根葱
2片姜
4片紫苏
少量黑胡椒
2克盐
1勺油
1勺酱油
做法：
排骨洗净剁块吸干水份，加入腌制辅料
抓匀腌制10-15分钟入味
紫米洗干净泡一下
栗子去皮，可以在热水里泡几分钟趁热去皮会很好剥皮
将洗净的紫米和去皮栗子加入腌好的排骨里
抓匀
大火蒸20分钟，做的量多的或者排骨很大块的适当增加时间
蒸排骨的时间选一个南瓜洗干净
对半切开，总勺子把内囊挖走待用，烤箱180度预热
把蒸好的排骨转移到南瓜里面
我表面还铺了一层南瓜垫底，这个可以不放的哈
用一个比南瓜口径大的盘子盖在南瓜上面，然后倒扣过来，进烤箱180度烤25-30分钟，烤的过程会闻到喷香喷香的
出炉啦！
很烫，小心！用刀轻轻切开8等份
趁他不注意吃一口
好香啊
开吃吧
好香啊！
炒毛豆辣椒干子河虾
我的河虾是空气炸锅爆的，不需要多少油，很方便。空气炸锅200度，河虾倒点油裹匀，扔进去炸几分钟打开看看，炸篮摇摇翻个面，再炸会，虾壳透明就熟了，不要炸过了火，经常看看
用料：
适量毛豆
2块豆干
2个红辣椒
适量河虾
适量姜，葱，蒜
做法：
爆河虾，备用
毛豆辣椒干子洗净
热锅下油，爆香葱姜蒜
倒入毛豆，不停的翻炒，看到毛豆米的皮揪起来就差不多了，大概2分钟
倒入辣椒，干子
倒入老抽，生抽，糖，继续翻炒
最后下爆好的河虾，翻炒均匀
最后放点盐，都熟了，出锅
7m+鲫鱼玉米浓汤
鱼汤里还可以放山药胡萝卜🥕的，看个人喜好，数量多点少点都没关系，不是那么刻板的。
用料：
数根玉米
1条鲫鱼
两朵香菇
3片姜
2瓣蒜
做法：
先把玉米煮熟
倒适量油中火先把鱼炸几分钟，再放入姜片和蒜还有香菇再炸一会儿，我倒了点料酒，料酒在高温中酒精会挥发的，介意的别放。再倒入提前烧好的开水，至于多少看需求，记得一定要提前烧壶开水！！开盖煮几分钟再盖盖，我后续一直大火。直到汤变白，再炖一会儿。
煮好后把汤过滤一下倒出。
把鱼汤、玉米、香菇、我夹了点鱼肉，一起放入破壁机里（我一开始放的普通辅食机，打出来又玉米皮，不细腻，玉米皮孩子不消化的）
要是想汤浓稠点就多放点玉米。可以多做点放冷冻室。
红烧山药牛肉
用料：
600克牛肉
1根铁棍山药
1大勺植物油
2勺料酒
3勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
少许大葱
少许干辣椒
少许姜
少许大蒜
少许冰糖
少许白醋
做法：
牛肉切块焯水去血，放入冷水中，冷却后控干水。
热锅，下油，放入葱姜蒜辣椒炒香，然后放入牛肉翻炒。
接着放入生抽、老抽和蚝油，上色后，加入热水覆盖住锅中牛肉。
加火烧开，撇去浮沫，然后改小火慢炖，并放入白醋。
把山药处理干净切块，放入锅中一起慢炖。
大约一个小时候，汤汁变稠变浓，可以加大火收汁，并放入冰糖。
汤汁收得差不多时，可以关火，上盘。
自制杨梅罐头～可以保存三个月以上
用料：
适量杨梅 
克冰糖
矿泉水
清洗使用盐
做法：
杨梅先用盐水浸泡半小时，反复冲洗一遍沥干备用～
仙居大东魁哦～
煮糖水，⚠️一定是无油的！！！糖水比例为1000ml水：200g冰糖～可酌情调整～
500ml的瓶子～装了7颗～八分满～
超级无敌大的锅～水烧开～
装糖水啦～九分满的样子～
再来张～
上锅蒸25分钟⚠️假如是小杨梅的话蒸15分钟即可～
热气腾腾～
揭盖马上取出～倒扣
蒸好后的汤色已经开始变红，如图状～倒扣至冷却，⚠️不渗漏就表示已经真空了，放冰箱冷藏即可～⚠️建议至少冷藏三天后食用～
我是在这家店购买的瓶子～
炸香蕉
最爱甜食，不妨试试，绝对够味
用料：
1只鸡蛋
2根香蕉
适量面包糠
适量面粉
适量油
做法：
香蕉切段，面粉里滚一下 放蛋液，粘均匀后，放面包糠滚一下😂
好了之后，也可立即炸，也可放冰箱冷冻10分钟，这样子掉渣就能强一点，呵呵
完美，外酥里软，香甜，最佳甜品
🌽东北一锅出🌽
这是一道东北菜，正不正宗不知道了，哈哈~
这款有肉有菜，还有主食，省事，一锅出来了~纯属我的原创，做了几次觉得还蛮好吃，所以记录一下。因为没有大铁锅，现在老家住平房的少，炕也较少见，在东北吃，一般只有农家乐才能吃到了~
个人认为中餐很难精准调料的用量，毕竟每家用的调料品牌不一样，咸度和口感也不一样，只是一个概数，菜做多了，自然就感觉了。新手小白的话，建议盐少加，然后尝一下味道不够再酌情慢慢加。
我这款玉米饼，减肥版，如果追求口感好一点，可以面粉多一点，玉米粉少一点，口感会更好一些。
用料：
一锅出
500克排骨
750克豆角
半个板栗南瓜
5片姜
2个八角
3勺生抽
2小勺盐
1勺黄酒
玉米饼
150克玉米粉
100克面粉
适量水
3克酵母
2克小苏打（不喜可不放）
做法：
排骨洗净备用
准备好豆角，刀豆，必须给个特写10元一斤的豆角，还不是老家的油豆角
豆角，洗净，掰成段
板栗南瓜去皮，切块备用
面粉，玉米粉混合均匀，放入酵母和小苏打，适量水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜，常温发酵30分钟左右
锅中放入适量水，放入骨头，翻一下，水开后捞出，洗净备用
锅中倒入适量油，放入姜片爆香，放入焯过水的排骨，翻炒一会儿
两面稍微有点焦黄，放入八角，倒入黄酒和生抽，继续翻炒一下
放入豆角，翻炒，炒至绿色
倒入南瓜，翻炒几下，加入适量盐
倒入适量水，注意水不要没过菜，否则你可能吃饭的是煮玉米饼了，吼吼~
发好了，大约涨了一倍
揪一小块面团，揉圆，贴在锅的四周，盖上盖子，中小火焖煮
大概3~5分钟，中途可以开盖看一下，注意千万水不要烧干了
出锅，如果量不大这个小锅，够用了
每次吃这道菜，都吃多，哈哈
减肥吃特别好，不用担心碳水超标
多的，直接蒸了玉米馒头，需要看详细做法，翻我食谱，有发
椰子油脆脆鸡蛋卷
无意中吃到了一次椰子油做的鸡蛋卷
后来就一直惦记着这味道
于是自己参考了网上的做法也进行了调整
自己感觉口感不错，现在分享给大家，希望大家能够喜欢😊
用料：
150克面粉（普通）
2个（大概80g左右）鸡蛋
200克牛奶
60克椰子油
60克糖
适量芝麻
做法：
取60g椰子油隔水融化，放一边备用
准备好上述所有食材，没有图片，暂时这个代替下哈哈
准备一个盆，打入鸡蛋，并用打蛋器打匀，不用打发。依次加入面粉、牛奶、糖、油、芝麻，用手动打蛋器调匀，如上图那样即可
我是用脆皮蛋卷机做的，这个简单点，控制好时间不要烤糊就好(✪▽✪)
啦啦啦，成品做好了，这个我是准备送人哒，装个漂亮的袋袋，完美
布丁厨房之干烧青鱼
用料：
6条青鱼
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量植物油
适量葱
适量姜
5瓣蒜
适量白醋
适量生抽
少许老抽
3勺糖
1粒大料
4个干辣椒
1个小米辣
2棵香葱
做法：
将青鱼洗净切去头，鱼身切花刀，加料酒和盐腌制15分钟。腌好后表面和肚子里拍上薄薄一层干淀粉
锅中烧油
油热后放入鱼煎制
待一面煎制金黄即可翻面，煎至两面均成金黄色即可
加入葱丝、姜丝、蒜片，烹入白醋，盖上锅盖稍焖制一会儿再加入料酒、生抽、老抽、十三香和白糖
添水没过鱼身，放入干辣椒和大料，盖上锅盖小火炖煮，水可以多加一些，鱼炖的时间越长越好吃
待汤汁收干，锅底只剩油了就表示鱼炖好了
将鱼盛出装盘，撒上切好的香葱碎就可以吃了
薯片鸡翅-无油香脆烤鸡翅
不想油炸又想吃酥脆的鸡翅咋整呢，试试这个无油的香酥鸡翅吧，墙裂推荐！！！真的是外酥里嫩！成本：鲜鸡翅20元，薯片5.5元～第二次用的冰冻鸡翅9个才21元，有客人或小朋友来真的蛮合适的腌制花五分钟、裹面五分钟，再丢进烤箱自己烤就好了，啥都不用管，方便又超级好吃，快点试试吧。
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一部厨友做了以后反馈锡纸会粘，原则上烤鸡翅应该是用锡纸的，我个人怕麻烦所以用的是油纸，如果用的是锡纸多刷油，中途停一下翻个面再刷一些油比较不容易粘。或者用烤网也是可以的，另外每一个烤箱火候不太一样，第一次做时间还是根据自己烤箱情况调整看着外表变化，深黄色即可，烤熟就行，火大的时间短点，不能看着烤糊了还不关哦，火小的时间就长点，还有数量多的也适当加个五到十分钟，一定要烤熟哦！我的方子是最适合我的烤箱的，我也是给自己留菜单顺便分享一下，如果自己烤箱温度不合适，烤的不好就给低分的请绕行哈。2020.2.27
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没有烤箱的朋友们可移步到新更新了一个油炸的炸鸡的菜单，想吃炸鸡的也可以去看看--2020.02.17
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋
1袋原味薯片
少许淀粉
2勺料酒
若干葱姜蒜
2勺生抽
10克奥尔良粉
做法：
鸡翅洗净，划两刀
放入葱姜蒜，加两勺生抽
两勺料酒
加入奥尔良粉并拌均匀，我用的是新良的，腌制30分钟。
将薯片敲碎，准备好淀粉，鸡蛋液，薯片碎。
腌制好的鸡翅依次裹上淀粉、鸡蛋、薯片碎。考箱180度预热五分钟，放入烤箱上下火180度烤30分钟。
烤好后挤上蕃茄酱，真的超级酥脆！
里面的鸡肉，鲜嫩多汁！
第二次做，依旧很好吃，九个鸡翅烤了35分钟，爸妈也很喜欢吃！
宿舍东坡肉
大学时光
用料：
下五花肉一块
植物油
盐味精鸡精
红烧汁
白砂糖白醋
葱姜蒜
料酒红枣
做法：
洗净肉，抚平肉皮褶皱。用剪刀剪成长4cm宽4cm方块。
入冷水，大火淖七分钟。加料酒两瓶盖，剪刀在肉上戳孔，以去腥。
淖过水的肉块泡着清水，滴几滴白醋。
干净锅中倒一大勺油，倒白砂糖，小火融化。防止糖焦苦所有炒的操作全程小火！
剪出葱姜蒜入糖色翻炒
加肉块翻炒至出少量油。
加红烧汁翻炒
加味精鸡精等翻炒。此处不放盐，防肉不烂。
小火炒匀一会，此时葱蒜融成泥。
加入冷水没过肉，大火烧开。
转小火，加锅盖焖一小时。
开盖，加盐。然后开盖中火熬至汤汁粘稠。
其实此时可以吃了，想要入口即化，还要再蒸一次。碗中码好肉块，汤汁倒入碗中，没过肉块三分之二高度，倒料酒两瓶盖，插几个红枣。
上锅大火蒸半小时。
出锅，你已get东坡肉技能！
冰鳕奇缘丘比之爱
用料：
92g银鳕鱼
20g冰草
2个小番茄
1撮柠檬皮（擦丝）
1汤匙丘比沙拉汁姜香口味
1茶匙丘比沙拉汁日式口味
1汤匙丘比沙拉汁美式甜辣口味
做法：
银鳕鱼清洗后，用厨房纸吸干水份，切小块，放入碗中，淋上姜香口味沙拉汁，腌制10分钟入味，备用。
将腌制好的银鳕鱼，放入小煎锅里，加少许油，中高火加热，煎熟后，放在吸油纸上吸掉多余的油份。
冰草与小番茄，淋上日式口味沙拉汁拌匀。
将煎好的鱼块摆盘，放入冰草与小番茄，淋上美式甜辣口味沙拉汁，撒上柠檬皮丝装饰。
奶油蘑菇芦笋鲜虾意大利面
用料：
少许芝士粒
125克意大利面
2两鲜虾
3根芦笋
100克奶油
2两蘑菇
少许黑胡椒
做法：
蘑菇芦笋洗净切碎，鲜虾加少许盐开水煮开剥壳备用
一大锅水烧开放盐下意大利面，煮开加冷水加橄榄油，继续煮至意大利面没有白色硬芯。
开油锅下橄榄油放蘑菇，芦笋，鲜虾炒熟。加盐，并倒入奶油继续炒。配菜熟了关火
捞起面盛盘，配料浇上去OK啦。
小朋友超喜欢的江米条
江米条是一道美味可口的汉族小吃，属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。多用于后食。
用料：
350克水磨糯米粉
150克水磨糯米粉
230克开水
300克白糖
150克水
做法：
开水加麦芽糖放到锅里熬煮，融化后关火
加入350克糯米粉，大致拌均匀
再加入150克糯米粉揉均匀
揉好后，擀成厚度约1厘米的长方形
切成一厘米宽的条。
低油温浸炸 100°油温，米条要炸透，炸至棕红色时，捞出来一个尝一下，口感是脆脆的就可以了。
然后全部都捞出来放在一旁控一下油。
将白糖和水熬成糖浆。
熬好糖浆后，将江米条放入锅内，用木铲不停翻炒，既翻沙。
喜欢我们的菜谱，有任何疑问欢迎添加我们的微信：Nanxixiaochu
培根鸡排双拼披萨
烤箱回来啦想试试披萨 这其实严格意义来说不算菜谱吧算自己的一个记录 因为做的很好吃怕忘记了 两个八寸披萨料放爆炸了成本在20元每个 女孩子晚餐吃一个的八分之五吃到撑 爱了爱了哈哈记录下来！
注意哈底下所有材料是两个八寸的量 一个要减半
用料：
24片薄五花肉片
6根奥尔良鸡柳成品
适量盐
150克马苏里拉
拳头大小切半用洋葱
半根到一根青椒
适量椒盐
四朵香菇
一小勺酱油 
两勺泰式甜辣酱
半头 四到六瓣大蒜
八寸两张披萨饼皮
1根蒜香香肠
一勺番茄酱
和香菇等量杂菜「玉米豌豆胡萝卜丁」
做法：
五花肉分成两份，一份铺饼皮上一份做披萨酱 切蒜末肉末备用「我用了剥蒜器」锅中放少量油小火下蒜末炒出香味 加五花肉末爆炒 放入和番茄酱「酸甜口」盐「调味」      tips：酱要炒到偏干「太湿披萨会流水」五花肉是会越炒越油的，炒尽量干，装起来的时候拿勺子沥一下油。材料里的酱两个披萨刚刚好，有多余可以冰箱冻住下次用或者拌面
1.煎蒜香香肠：少许油下锅稍微煎硬一些装出                                                                         2.奥尔良鸡柳：可以买腌料自己腌 我比较懒就买了成品 竹签拨出以后切丁爆炒                  3.煎五花肉：放入锅中「不要放油」小火煎，加入酱油上色盐和泰式甜辣酱调味 如果不放盐酱油和甜辣酱一比一是正好的，上色半熟即可捞出                                                        4.煎香菇：洗净切片煎至稍微变色变硬 撒椒盐盛出                                                             tips：                                                                    1.洋葱和青椒和杂菜最好不煎颜色会好看，青椒先煎再烤颜色最后会有点儿老                2.香菇的椒盐撒多些，没有椒盐白胡椒或孜然加盐可替                                                        3.五花肉片和培根可以替换，以前烤肉用过五花肉这次试了试，肉油会被芝士中和掉不腻非常香所以强推五花肉「太过瘾了吃肉」                                4.所有东西都下锅煎再烤是为了水份沥干，食材太湿的话披萨会散                                           5.披萨酱，五花肉，鸡肉最好用不用的口味和佐菜去处理 这样双拼吃起来口感会丰富
三分之一的马苏里拉和两个八寸的饼底  底层铺锡纸「可以不用刷油」全部准备工作就好啦
第一层：厚涂肉酱和煎火腿摆盘「我步骤有点儿错了哈哈你们要记得先抹披萨呀 」要厚涂因为最后这一层味道大部分会被盖住只剩一点点，然后撒一层芝士碎 。                 tips：芝士要多，空隙要盖住
差不多这个样子可以比这再多点
第二层：左边放五花肉右边放鸡腿肉      tips：根据切开的八瓣放射型去摆大块的五花肉会比较好切 然后再撒一层披萨填缝隙
第三层：左边放香菇青椒 「依旧放射性摆」右边一半撒上杂菜，洋葱切丁两边都放「洋葱是灵魂！！」厚厚盖一层芝士碎在最上面  。                                                             tips：注意饼皮上的芝士要足一些，中间倒不用过多。开始觉得放三层芝士有点浪费，结果做出来芝士的量刚刚好
烤盘铺锡纸，可以提前铺好在烤盘上放食材和芝士，烤盘上尽量别留芝士「我后来都捡起来放饼上了」烤箱预热上下火210度15分钟                                                                         我一次架了上下两层烤了两个，上下火210度十分钟，交换位置再上下火210度十分钟，也差不多，最后几分钟要看火候
整张披萨就出锅啦
因为提前炒过，五花肉的那边肉汁跟酱料咬下去会有很香的汁水，奥尔良鸡腿那边相对干一些和多汁的甜玉米粒中和了一下，刀不大好切确实拿小水果刀大致八等分就可以用厨房剪刀剪开啦
Emmm这个拉丝
两人份超满足，自己做用料基本都是爆炸的 。薄饼底烤出来很脆，彻底满足吃肉吃到饱的诉求。
啤酒皖鱼（草鱼）腩
皖鱼腩，刺少肉厚，吃起来非常过瘾~~~用啤酒烹制，不仅没有腥味，还添加了一丝麦香(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料：
750克鱼
1瓶啤酒
1个西红柿
若干姜
3勺酱油
2勺蚝油
1勺糖
少许芹菜
做法：
将鱼腩均匀切块，可以沿着鱼刺的纹路切下去
配料准备妥当，切好备用( ´･ᴗ･` ) 
锅内放油，可以多放一点~
大火烧到七成热，将鱼肉下锅~~~
把鱼肉两面煎的变色后，捞起来备用(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
放入番茄和生姜，炒出香气和汁水~~~
番茄出汁后，加入鱼肉，倒入啤酒~~~
盖上盖子焖烧五分钟后，开始调味~~3勺酱油、2勺蚝油、1勺糖~
盖上盖子继续焖煮，期间可以将鱼肉翻面，让两面都入味( ´･ᴗ･` ) 
最后大火收汁的同时，放入芹菜~~~
透着麦芽香气的皖鱼腩，大功告成啦~~~
三文鱼花与果蔬创意拼盘
健身减脂期间，总是自己动手做低脂餐，美美又好吃😊
用料：
三文鱼少量
北极贝5片
芒果一个
牛油果一个
鸡蛋一个
秋葵少许
日料酱油及芥末
做法：
水煮秋葵5分钟后取出，鸡蛋再煮一会煮至全熟。
牛油果去籽去皮切片。
三文鱼一片一片由里至外绕成花，芒果用刀画成丁后外翻，秋葵切丁。
煮熟的鸡蛋去壳，用雕花刀分成两半。
去除少量蛋黄，加入芒果丁。
摆盘，完成。红绿黄相间，低脂养眼又美味哦😊
椰蓉小糕仔
用料：
5g椰蓉
38g低粉
10g—24g白砂糖
20g牛奶
18g色拉油
2个鸡蛋
适量泡打粉
几滴白醋
做法：
牛奶和色拉油混合乳化，泡打粉和低粉混匀过筛两遍，分别将蛋黄蛋清装到无油无水的盆内。
蛋黄加10g砂糖搅匀，倒入牛奶混合液搅匀，再次将低粉过筛加入蛋黄液，然后加入椰蓉进行翻拌。
蛋白加入几滴白醋打发，24g白糖常规的分三次加打到干性发泡，用戚风蛋糕的手法混合面糊和蛋白霜。
快速倒入模具放进预热好的烤箱160度烤30分钟
冬日温暖一锅端（简易版云南涮菜）
云南的涮菜跟四川重庆的冒菜有点像，算是街头小吃，但是没有太复杂的调味料，就简单的煮了之后调一碗蘸水，沾着吃，又可以做菜，又可以主食，温暖的冬日，不想煮饭又不想吃外卖的日子，最适合的莫过于来一锅温暖的荤素一锅端
用料：
1颗娃娃菜
1盒午餐肉
适量豆腐
适量豆腐结
适量盐
适量味素
适量猪油
适量香菇
适量牛筋丸
1个土豆
适量绿豆粉丝
1块辣腐乳
适量花椒油
适量辣椒粉
1根蒜叶
适量蒜泥
适量海鲜酱油
做法：
准备好所有料，午餐肉，娃娃菜，粉丝一定要有
备好自己喜欢的食材
水烧沸后，加入适量猪油煮几分钟
加入菌菇煮出汤底
粉丝不太好熟，菌菇煮一分钟后加粉丝、牛筋丸、白菜煮至七八成熟，粉丝会粘锅，注意搅拌，加入豆腐结和豆腐
最后加入盐和味素调味就好
关键的佐料，辣腐乳特别推荐
用汤底化开腐乳后和其他料一起混合后，加入海鲜酱油调鲜，但别过量
搅拌均匀后就可以开吃了
撒上调料开吃
简易版的云南涮菜就做好了
宝宝餐-茄汁鲜虾意面
宝宝喜欢面食，特别是比较有嚼劲的意面。
自从可以准确表达自己的喜好后，隔三差五就要求我做意大利面。
试过很多种，茄汁鲜虾是他的最爱。
宝宝食物，佐料不多，很简单，味道却不差。
用料：
5只虾
1颗番茄
3个口蘑
1/4颗洋葱
1块动物黄油
50-100克意大利面
适量盐
做法：
虾洗净煮好剥皮取虾线，切丁备用
口蘑洗净切片或丁备用（蔬菜我一般会洗好后泡一段时间在洗净切）
番茄烫水剥皮，去籽切丁（有籽的部分比较酸）
洋葱切丁备用
意面煮好沥干
热油先炒口蘑、番茄，口蘑熟后加入洋葱。稍后加入虾、意面和黄油，再炒2-3分钟即可。
三岁宝宝能一次吃完。
水怡版巧克力花生牛扎糖(纪录贴)
群里一直在做糖、终于自己也空下来了！用了又妈的配方！
http://m.xiachufang.com/recipe/100102950/?from=singlemessage&isappinstalled=1
根据奕妈做过巧克力味我就纪录下来了
好吃、下次换白巧克力味。
用料：
A材料
300克水怡
45克水
130克原方150细纱糖
B材料
30克蛋白
15克原方20克细纱糖
C材料
65克黑巧克力豆
50克，无盐黄油
D材料
50克全脂奶粉
10克可可粉
E
200克可放300花生(去皮)
做法：
😊工具准备
1⃣️温度计 称
2⃣️打蛋盆需要无水无油
3⃣️奶锅  (我用电陶炉、因为我用线温度计、怕线烧坏了)可以用燃气炉
刮刀   油布垫子 刀 切菜板  无粉尘手套
😊材料称重
👇第二、第三步 第四
A材料直接称好放奶锅搅拌均匀备用！
B材料蛋白和细纱糖称好放开
C材料巧克力和黄油称好放一起等待熔化
D材料奶粉和可可粉称好放一起混合一起

E材料我是熟的花生 去皮后烤箱50度保温着备用
小火煮糖水(A材料)熬至130度  
熬十分钟左右就可以开始打蛋白
继续熬糖用木铲搅拌、怕糊底。大约熬了半小时(我是开很小的火)
B材料 蛋白分3次加了细纱糖打成大弯钩(打蛋糕卷那种程度）放旁边备用
煮糖水时把C材料 黄油巧克力融化好！保温备用
糖水熬至130度停止加热、马上离火
糖水分次加入蛋白中！高速打发均匀
加入黄油巧克力熔液
加入混合好的奶粉可可粉
加入保温的花生
带上无粉尘手套揉搓均匀
揉均匀后、放在揉面垫上整型！(放金盘也可以)
冷却一会儿、手按一下！不太软我就切了
(不要在垫子上切、干净的菜板上切吧)
我切切切
天气冷、切好已经凉了、可以包装了
糖袋、糖油纸包都不错
斑马纹巧克力吐司
这个不寻常的超长假期，大家的厨艺都精进了不少吧！苗妈也是经历了凉皮，油条，烤面筋之后，又get了这款超级好吃的巧克力吐司。我这次用的是黑巧克力，口味上是苦苦的，我家苗表示很好吃！
用料：
白面团:
270克高筋面粉
4克酵母
150克（根据面粉吸水性调整）牛奶
15克（没有的话，换成高筋粉）奶粉
30克糖
3克盐
1个鸡蛋
20克黄油
巧克力面团
35g高筋面粉
10克（不可缺少）玉米淀粉
35克糖
80克牛奶
15克（法芙娜）可可粉
30克黄油
80克（根据自己喜欢的纯度来）巧克力
一个蛋清
做法：
首先，咱们先把白面团部分准备好！备用！
接着，巧克力面团所需要的食材都称好，备用！
我们先来做巧克力面团:把这部分的分类，糖，牛奶混合，搅拌均匀，无颗粒的状态。
巧克力和黄油，隔水融化
把融化好的巧克力黄油加入到之前的面糊里，搅拌均匀后，加入蛋清，搅拌均匀。
放入不粘锅中，小火加热到这样，湿润的面团。放凉，整形成需要的大小，入冰箱冷冻备用。
这是我整的！放在保鲜袋里很好操作的！
白色面团的操作就简单很多了，把除了黄油和盐的其他食材揉到光滑，加入盐和黄油，继续揉，尽量到扩展阶段。（苗妈的面包很少揉到）然后，整形，白面团的大小是黑面团的一倍大即可！
如图这样的！入冰箱冷冻半小时到一小时。
时间到啦！开始把黑面团包入白面团中。看图操作吧！
这个是我包好的样子。都是业余爱好，大家别要求太高了！
包好以后，小心的慢慢擀开，醒面时间足够的话，不容易破皮。面比较软，别忘了一定要加点干粉，方便擀面皮。然后折叠，很多人都是折三折，我一般比较懒，我是折五折，重复操作两次就可以啦！
把面团擀开，平均分成18份，如果你擀开比较窄，分成9份也是可以的！随意哈！
如图:编小辫喽！18份的就六根一组，两根算一股，变三股小辫子。要是9份的，就三根编三股辫就好啦！不难吧！
这个是我变好的样子，不太好看哈！莫笑！
三个都弄好后，放入磨具发酵吧！我的面包🍞在烤箱发酵一个小时到九分满！烤箱里面放入一碗热水，保持湿度。然后烤箱170度烤40分钟！根据自己的烤箱调整温度和时间。
烤好了，遗憾的是没满模。好在口感味道还是很好的！
赶快切开看看吧！还不错哦！每一片的花纹都是独一无二的！
苗妈第一次在下厨房写菜谱，还请大家多多指教！一起进步吧！
简单详细步骤的干锅兔（鸡）
做干锅鸡也可以参考这个方案
用料：
200克兔肉
200克羊肉
2个青红椒
1个土豆
10小粒香菇
8片姜
10瓣蒜
15个辣椒
两片香叶
2勺豆瓣酱
1勺耗油
1小勺鸡精
2个八角
3克白胡椒粉
10克淀粉
1勺料酒
做法：
准备好材料如图所示
并清洗干净备用

这是羊腿肉 比较有劲道
从骨头上把肉剔下来待用
羊肉切成小粒大概1.5cm左右
兔肉1*2厘米左右大小
土豆切成1厘米厚度
因为要炸
可以厚点
都切好以后 羊肉加少量胡椒粉 淀粉腌制
兔肉加料酒淀粉腌制
姜蒜葱切好备用
土豆泡水待炸
腌制20分钟以后把兔肉切，羊肉炸一下
炸出大部分的水就可以了
不用太干了
一会还要爆炒
炸到肉紧致就可以了
肉炸完了 土豆也炸一下 备用
热锅七成热油先下姜
再放蒜和八角爆香
加入干辣椒 豆瓣酱 
快速翻炒
温度调低
中低火炒出红油
炒出红油后加入耗油 香叶继续翻炒
加入青红椒翻炒
青红椒翻炒30秒加入兔肉翻炒
兔肉翻炒一分钟后加入羊肉
大火翻炒 三分钟左右 
快起锅了淋适量生抽
鸡精白胡椒粉提味
加入香葱起锅
装盘
撒上香葱完成
红糖银耳荷叶粥
红糖银耳荷叶粥也有很好的清热解毒的作用。银耳具有很好排毒解毒作用，荷叶能清热解毒，利尿排毒，对缓解体内湿热较重、浮肿虚胖、大便干燥有很好效果，加上红糖，粥清甜爽口😋
用料：
1/2朵银耳
20克红糖
1/2张干荷叶
3杯大米
做法：
准备一片干荷叶，撕一半，洗净
银耳泡发，或者直接买新鲜银耳，半朵
银耳，荷叶，大米放入电饭煲，按煮粥功能
最后还剩10分钟加入红糖
煲好了把荷叶勺出来就行啦
炒鸡好喝的红糖银耳荷叶粥就做好啦🥳
Ricotta之吻 Baci di Ricotta
http://indigoseas.blogspot.fr/2012/12/ricotta-baci-di-ricotta.html

家里的ricotta买来一直忘记吃，麻烦的也不想做，于是找了Nigella的方子。做法原料都简单，几分钟就可以做好开吃了。味道蓬松带乳香，甜度也并不高，当早餐和下午茶都不错。
用料：
100 gricotta乳酪
1 枚中号鸡蛋
40 g中筋面粉
1 tsp泡打粉
1 tsp白砂糖
1 撮盐
少许柑橘/柠檬皮屑
朗姆等）/香草精 1 1/2 tsp任意喜欢的酒类（congnac,
1 tsp糖粉
做法：
碗内混合ricotta和鸡蛋，用勺子搅拌至完全顺滑状。
加入鸡蛋，面粉，泡打粉，白砂糖，盐，柑橘/柠檬皮屑和酒类，混合均匀。
锅内加入足量植物油，烧热到约180度，用一把小勺子蘸植物油防粘，舀出一小勺面糊投入热油内炸制，一面金黄后翻面继续炸，各面上色后捞起，放在厨房纸巾上吸去多余油分。入盘，筛上糖粉，趁热或者室温吃。