xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
耗油手撕包菜
用料：
1个扁包菜
1勺蚝油
3瓣蒜
半克糖
1克盐
半勺生抽
半克味精
做法：
一定要买扁包菜。这道菜其实很多人上传过了，但都是圆包菜。圆包菜清炒好吃，做耗油包菜口感略生。
包菜撕片 不用太小 去掉叶片中间的茎【口感生涩】洗净沥干。
准备3个蒜瓣
锅烧热 放油 煸蒜出香。喜欢花椒的这个时候放进去几个。
蒜出香味了就大火放包菜 快速翻炒【喜欢辣味儿的就把干辣椒一起倒进去】
炒到萎缩软塌 转中火给佐料。半勺生抽，一勺耗油。炒匀后给少许味精【也可以不要】干的话可以给小半杯温水，这样汤汁可以用来拌饭。
收汁，加少许盐，糖，喜欢味道馥郁一点给少许胡椒和小半勺醋，炒匀出锅。
完成。
如何快速剥柚子
家里还有2枚囤了三个月的柚子，今天正好来吃～
用料：
1个柚子
做法：
柚子拿出来～
对半切开
用刀将柚子皮切分开，切开皮即可
把柚子皮沿划痕剥开
20秒就剥好啦！
放了三个月的柚子，水份好多！
咸菜炒辣椒
用料：
克咸菜少许
个辣椒一盘
瓣蒜2-4
克盐适当
味精适当
做法：
1：挑软点的辣椒 这样不会太辣
2：把辣椒洗净 拍扁    
3：起锅烧油  放入蒜瓣炒香  再放入拍好的辣椒翻炒再炒倒入咸菜   炒熟即可
黑糖全麦馒头
原方来自果妈的私人厨房 是白馒头
此方在原方的基础上 稍微更改了配方 步骤没有改
用料：
50克黑糖（太古）
250ml牛奶（晨光）
0-20克糖（惠宜）
219克中筋面粉（香满园）
161克低筋全麦粉（鲍勃红磨坊）
20克奶粉（安佳全脂）
20克高筋面粉（深圳面粉
20克低筋面粉（深圳面粉
一点（大概3g？）玉米油（狮球麦）
5克酵母（马利）
随便多少 可以不要黑芝麻 燕麦
做法：
加热200克牛奶 融化黑糖，牛奶温热，能融化大部分黑糖就可以，当让你喜欢沸腾也没关系，融化完后放凉
黑芝麻和燕麦打碎，不需要碎成粉末状，大概碎就好，不想加的此部省略，想加的打碎完加进下一步的材料
把凉了的黑糖牛奶、中筋面粉、低筋全麦粉、糖、奶粉、油倒进搅拌缸，搅拌到三光，此处大约需要加牛奶，因为红磨坊的全麦粉很吸水，基本把一瓶都倒进去，留5g后续融化酵母（此处不加酵母不加酵母） 搅拌到三光后静置30分钟
用刚刚剩的一点牛奶融化酵母，加入低筋面粉和高筋面粉，继续搅拌到三光
然后分割，40g一个，随便整形
今天的包了芋泥馅，也可以包紫薯馅，我妈非要包红枣馅，包了几个给她也意外的还可以（红枣馅最简单了，直接红枣剪碎塞进去
沙姜酱油各种蔬菜蘸料
辣辣甜甜的蘸料，吃火锅，减肥餐白煮蔬菜妹纸们的必备调料。
白煮蔬菜只放盐味道太单调，有了这个蘸料，我餐餐吃煮蔬菜阔以Y(^_^)Y
用料：
沙姜 切碎
李锦记薄盐生抽
小柑橘或柠檬汁几滴
做法：
以上三种料调好，OK，完成，是不是很简单～～～
Chocolate Ice Cream     巧克力冰淇淋
From：面包甜点|烘焙食谱
Chapter 19 Chocolate Ice Cream
Page 848

18酒店管理 段兰
2018052472
用料：
120g70%chocolate黑巧克力
50g+150gmilk牛奶 
200g35%cream淡奶油 
40gsugar白砂糖
做法：
Prepare the ingredient
准备食材
Heat 120g of dark chocolate and 50g of milk in a saucepan until melted, stirring constantly
将120g黑巧克力和50g牛奶放入奶锅 加热至融化 在此期间不断搅拌 
Move away from the fire after completely melting
Add the remaining 150g of milk. Stir well. Use residual heat
完全融化后离火
加入剩余的150g牛奶 搅拌 利用余温加热 
Set aside chocolate milk to cool
搅拌好的巧克力奶放在一旁放凉备用
Pour the light cream and sugar into a mixing bowl
将淡奶油和白砂糖放入搅拌盆中
Beat with a whisk until the cream is angled but still flows slowly when it shakes
用打蛋器打发 至奶油有立角 但晃动时仍可以缓缓流动
Pour the whipped cream into the chocolate milk
将打发好的奶油倒入巧克力奶中
Stir well
搅拌均匀
Pour into the container. Refrigerate for 4 hours
倒入容器中 放进冰箱冷冻4小时
Take it out of the fridge and leave it for 2 minutes to enjoy
从冰箱中拿出后放2分钟就可以享用啦
（超级超级香浓的巧克力味～）
🍦& 👩
生拌云南小瓜
去山西旅游在凤临阁品尝过此菜，当地叫西葫芦其实就是云南小瓜，生拌爽脆入味适合夏天
用料：
小瓜一个
大蒜三瓣
姜一小块
老干妈水豆豉一茶勺
蚝油、生抽、老陈醋、糖适量
油泼辣子适量
芝麻油、花椒油适量
做法：
小瓜洗净切片
切丝备用
芝麻油、花椒油、蚝油、姜蒜末、老干妈水豆豉、生抽、老陈醋、油泼辣子、糖调好料汁
把料汁浇在小瓜上拌匀
装盘
戲食記--臘味合蒸
秋風起，食臘味……
用料：
一塊雲腿
一塊金華火腿
兩個廣式臘腸
一塊廣西臘肉
一根重慶臘腸
半根伊犁馬腸
數根豇豆角
數根泡菜豇豆角
做法：
分別切片，各自盛碗上蒸鍋蒸20分鐘。
豇豆角飛水，和泡菜豇豆角盤底，碼放臘味們。
芒果慕斯杯
自从学会了做慕斯蛋糕，就忍不住又开始折腾了。
用料：
3个芒果
20克牛奶
1片吉利丁
100克淡奶油
做法：
芒果把果肉切出来，加牛奶打成泥，放在锅里面加热一下融入泡软的吉利丁片，放凉备用。
奶油搅拌打发还是流动状态就可以了。
将果酱分两次倒入淡奶油搅拌均匀，倒入模具中，敲一敲排气放冷藏。
把多余果酱倒在慕斯上做镜面装饰，摆上切片水果，继续冷藏，凝固了就可以吃了。
汤式腰果虾仁
用料：
虾仁
腰果
青瓜
鸡蛋
做法：
准备材料
虾仁倒进蛋清里
入锅啦
倒入青瓜
想吃⊙﹏⊙
韩式海带汤
用料：
克海带
勺酱油
瓣蒜
做法：
裙带菜随便冷热水泡开 准备开水
热锅下蒜蓉 海带 放生抽煮开
放白胡椒粉 尝尝味道合适出锅
碗里放橄榄油 倒
炒不烂子
用料：
2-3个土豆
适量面粉
适量葱蒜
做法：
土豆擦成粗丝，稍微浸泡、清洗，去除多余淀粉和水分。
逐步加入面粉搅拌。
水开后，蒸13分钟左右。
蒸熟后，摊开晾凉。
葱蒜爆香，翻炒均匀。
简单单县羊肉汤
余祖母鲁西单县人，余童稚时，每逢冬岁，祖母辄备羊汤一锅，亲眷围炉饮汤，申申然也。今余求学于南洋，求羊汤而不得，而祖母年高，亦不复烹羊汤矣。嗟乎！时唯腊月，惶惶北顾，聊以澳陆食材，略烹家祖之味，暂解思乡之苦。自曰：桑梓虽远，可托青鸾鱼雁；前路唯蹇，不忘椿庭萱堂。
用料：
一根羊腿骨
斤余羊腿肉
一匙小茴香
半匙花椒
四个丁香
四片白芷
一颗豆蔻
切碎芫荽
做法：
羊肉羊腿以凉水浸之两时，弃之血水，濯净，置于釜内
以上香料（小茴香、花椒、丁香、白芷、豆蔻）包于纱布，成一料包（如无豆蔻亦可），入釜。入凉水，使没之食材有余。
武火沸之，并尽弃浮沫，旋以文火煮之。炖两时即可。
饮时依所好酌量加盐及胡椒，撒入芫荽末，乃成。
香蕉核桃健康蛋糕(无糖)
用料：
两勺椰子油
一个鸡蛋
2个熟香蕉
一杯自发面粉
任意核桃碎
2个medjool dates
做法：
香蕉压烂，大枣压烂，加入椰子油，鸡蛋混合。
面粉核桃加入步骤一混合
烤箱预热170度，烤40分钟。冷却就可以吃啦
甜辣鸭脖
用料：
#主料
鸭脖
#卤料
冰糖
甜面酱
干辣椒
各种香料
料酒
啤酒
生抽
老抽
做法：
鸭脖切段，焯水。
卤制2h，晾干。
紫薯粥
高颜值紫薯粥是一道营养丰富易消化的美食。制作简单，老少皆宜。
用料：
1个紫薯
100g大米
1000g水
做法：
主锅加入100g大米，1000g水，紫薯切小块

23分钟，120度，反转小勺

浓郁的紫薯香味，好看好吃，孩子们的最爱……
凉拌紫甘蓝
减肥时期 夏日凉菜
用料：
一只紫甘蓝
10克盐
3勺陈醋
1勺酱油
一袋老爸豆腐干 
1勺香油
做法：
紫甘蓝 切丝，➕适量盐 醋 酱油 香油 搅拌 腌制一会 加入剁碎的老爸豆腐干 搅拌 即可 没有老爸豆腐干 忽略也行
夏日减脂 很不错哦
凉拌鸡丝
简单快手的一到凉拌菜
用料：
1块鸡胸肉
4片姜
2根小葱
半根胡萝卜
2根香菜
半根黄瓜
2勺陈醋
1勺生抽
1个（我家放了一点点）小米椒
1勺蚝油
4粒蒜头
少许料酒
一小勺白糖
1勺橄榄油
1勺料汁喜欢辣的可以多放辣椒
做法：
准备所需食材备用
鸡胸肉冷水下锅，加入葱、姜、花椒，料酒大火煮开，撇去浮沫后转小火煮20分钟，
时间到捞出过冰水或凉开水，这样口感会更好，这时来把黄瓜切丝、胡萝卜切丝，蒜头剁成碎末，香菜切段
半成品，现在来调一份料汁
拿一个空碗里面加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、蒜末、小米椒、
完美碰撞
薄饼机素春卷
这个量能做出8张左右的皮。
2份的料刚好是粉盘一盘。
用料：
110克面粉
180克水
3克油
青瓜丝
笋丝
炒丝甜酱香菇木耳黄花菜
做法：
110克面粉、180克水、3克油20秒速度3混合。
没机器的，手动也不难。
将面糊倒入面盆。
粘上面糊，静候30秒，一张面皮就会完成，以后的速度会越来越快。
青瓜丝
笋丝
用甜面酱酱炒素丝：香菇、木耳、黄花菜。
取三丝包入皮中。
折叠包好即成。
南瓜饭
好吃又看
用料：
适量火腿肉
1只南瓜
1碗米饭
适量蚕豆、玉米、胡萝卜
少许料酒
做法：
把南瓜洗干净
把一头切开，把内脏挖了。
火腿肉切粒
挖干净后用保鲜膜把南瓜包起，
用保鲜膜包好，放微波炉15分钟就好（时间按南瓜的大小而定，）
锅放油把火腿肉、蚕豆、玉米、胡萝卜一起炒，放料酒、盐炒熟，然后把米饭倒入一起超匀就可。
把玉米、蚕豆、胡萝卜放一起。
我做了二个南瓜，装盆装饰下就ok啦！美味的五彩缤纷南瓜饭。
最后把超好的米饭装进南瓜里就可。把切下的那片南瓜用牙签插上，跟南瓜连起就可。
简易自制酸奶——面包机版
我个人喜欢吃自己做的酸奶，因为可以不放糖。从去年年底开始控制米饭的摄入量，配以早晚一瓶自制酸奶。体重终于不再稳步上升，而是缓缓下降。喜欢吃甜的朋友，可以在制成的酸奶加上蜂蜜或者水果。我喜欢加麦片，果仁或水果。
用料：
800ml（做8小瓶酸奶的量）纯牛奶
1小瓶发酵酸奶
做法：
将纯牛奶和酸奶备好。
瓶子，匙羹，全部用开水烫过消毒，并晾干。将纯奶分别倒入8个小瓶里。
每小瓶加1匙酸奶。并搅拌均匀。我用的是自制的酸奶。没有的话用超市里卖的含活性乳菌的酸奶也可以。酸奶：纯奶=1:10
盖好盖子，8瓶酸奶分两层放进面包桶。
把装好酸奶的面包桶放进面包机。按酸奶程序（8小时，40—50摄氏度左右）。
海鲜炒草菇
草菇鲜甜，和海鲜一起营养更好，不用加鸡精的天然美味。
用料：
草菇
虾
墨鱼
蒜头
红辣椒
葱段
酱油
做法：
虾去壳取肉，挑去肠泥，洗净沥干水分。虾肉用盐、料酒、生粉腌制待用。
墨鱼去除表面红膜，洗净后划斜纹切片。
草菇洗净切块，准备蒜瓣、红辣椒、葱段。
锅内下油烧热，放入蒜瓣爆香。
加入虾仁翻炒变红。
倒入草菇、红辣椒和葱段翻炒一会，草菇会出水。
再加入墨鱼，下酱油翻炒，太干可加少许水焖煮，收汁即可出锅。
玉米生菜粥
用料：
玉米
生菜
大米
炒米
做法：
熬好粥
放入玉米，煮片刻，放入生菜
适量糖or盐
撒炒米
山东滕州辣子鸡
身在北京，于我而言，这不是简单的一道菜，更多的是对家乡味道的怀念，对家乡老友的怀念，对家乡待客之道的尊重。鸡选用滕州当地黑腿小笨鸡，5个月左右大小，重量在3斤左右（带毛称），辣椒也要选用当地的薄皮辣椒。味道传承了鲁菜的咸鲜之道，又包裹着浓浓的辣味儿，值得一提的是，这种鲜辣椒的辣不会使人上火。这味道，才是儿时的记忆，才是家乡浓浓的人情味儿。这不是一道家常菜，更多是家庭聚会时必做的一道菜，是朋友相聚时必吃的一道菜。想念每次回家时被好友带着去一家装修并不豪华但绝对人满为患的馆子，点只辣子鸡，喝着啤酒，聊着人生；想念每次回家时家庭大聚餐，五个家庭，近20个人，红酒、啤酒、白酒全上，聊起小时候，聊起现在，聊起将来......在北京，每每想起那味道，只能让家人快递几只鸡几斤辣椒过来，好在厨艺还算过得去，做得出家乡的味道，以此来思念我的家人、我的朋友、我的故乡......
用料：
1只小笨鸡
500g辣椒
10个小米椒
半棵大葱
2片姜
6瓣大蒜
10个干辣椒
适量花椒
1个八角
4棵香菜
适量料酒
适量米醋
适量生抽
适量老抽
1g糖
1g盐
适量花生油
做法：
鸡一定要剁成小块儿，方便入味儿；凉水浸泡2个小时，中间换2次水，沥干备用。
辣椒切成小块，小米椒切成小段，备用。
葱切段，姜切片，大蒜拍一下即可，干辣椒剪成段，备用。
热锅凉油，加入花椒、八角，小火炸出香味儿后，将花椒、八角捞出。油留用。
倒入鸡块，大火不停翻炒，将鸡肉的水分完全炒干。
加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒，直至炒出香味儿。
沿锅壁倒入料酒，还是继续翻炒，炒至料酒完全挥发。
依次加油米醋、白糖、生抽、老抽，每加入一味调料就翻炒几下，但不用炒干。
鸡肉上色后沿锅壁加入少量热水，大火炖3分钟。
待汤汁浓稠时，加入辣椒、小米椒，继续翻炒，直至辣椒看起来有点儿蔫儿了。
加盐，淋少许醋，翻炒几下后关火，加入香菜。
美味的辣子鸡出锅了～～～
红糖玫瑰流心锅盔
锅盔又叫锅干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。传统锅盔中空、外酥、里起层。裹上红糖馅后边厚吸汁爆浆，咬起来面皮酥软有嚼劲，馅料甜滑而不腻，非常过瘾！
红糖锅盔一定要热吃，红糖是流动的，烫得很。咬下去的时候要小心翼翼，不然红糖流出来是会烫到舌头的。
用料：
300克面粉
170克水
3克发酵粉
适量玫瑰酱
适量红糖
做法：
美味的红糖玫瑰锅盔
香甜的味道
原料如图：中筋面粉300克，水170克，发酵粉3克，玫瑰酱适量，红糖适量。
面粉，水，发酵粉，混合搅拌，和面。
和成面团。盖上一个盆，静置，发酵。
发酵至两倍大。
分成40克左右小面团。
面团擀成皮。包入红糖，
玫瑰酱
包馅，滚圆。压扁。
表面粘一些黑芝麻。
电饼铛烙饼。
好了。
超好吃。
家常小炒肉（香辣）
材料简单，香辣开胃！下酒拌饭都一流！
用料：
250g猪肉
6个青椒
3片姜片
3片大蒜
1勺料酒
做法：
猪肉切片
青椒去核，切三角块。
姜，大蒜切片
猪肉先用生粉，食盐，鸡粉，生抽，料酒，生油腌制半小时
猪头炒至八成熟，捞起
姜和大蒜开锅，再放青椒炒熟，加上猪头再炒！
懒人自制汤圆（72大卡一个）
用料：
100克糯米粉
60克开水
150克黑芝麻丸子
做法：
冷藏3-4小时
100g糯米粉+80g开水搅拌，晾凉
揉一揉捏成10g一个的团子
先揉成球再压扁，捏一捏让中间下凹进去
拿出一个黑芝麻丸子放进去
包好揉成团子，大功告成啦
72大卡一个哦
草莓果酱
用料：
500克新鲜草莓
150克细砂糖
30cc（2大t)柠檬汁
做法：
新鲜草莓去蒂、洗净后加入细砂糖和柠檬汁拌匀，放入冰箱腌制4-5小时。（我买的草莓较小，如果大些的话，可以将草莓一切二）
将腌制好的所有原料，全都倒入锅中用中小火煮（边煮边搅拌），煮至果汁呈黏稠即可。（我大约煮了15-20钟左右，没有看时间，但感觉时间不是很长）
煮好的草莓果酱，直接倒入事先洗净、烘干的瓶中，待完全冷却后，加盖，放入冰箱保存
椒麻油泼鲈鱼片
型好色妍，清爽不辣，有青花椒清香的麻味缠绕在舌尖，配着鲈鱼本身的细嫩微甜，适合夏天
用料：
20克小葱丝
腌鱼料：
350克鱼肉片
2克盐
5克姜丝
10克料酒
1克胡椒粉
3克淀粉
15克蛋清
250克鱼头鱼尾鱼骨
2克盐
4克姜丝
10克料酒
1克胡椒粉
2克淀粉
10克蛋清
配料：
5克姜丝
10克小米辣丝
20克小葱丝
10克香菜梗
调料：
适量蒸鱼豉油
少量醋
少许白糖
油泼料：
适量油
5克干辣椒
15克鲜青花椒
做法：
现剖的鲈鱼仔细清洗干净，片下两片鱼身肉，把鱼骨剁成块，鱼头和鱼尾不要剁碎了；
把鱼身肉片成薄片；
鱼头鱼骨里加入盐、姜丝、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制十几分钟；
鱼片里同样加入盐、姜丝、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀，腌制十几分钟；
老姜、小葱、小米辣切丝，香菜梗切段，鲜青花椒洗净、干辣椒切成节；
水开后投入鱼骨鱼头，再次烧开后撇去浮末，煮5分钟左右，用漏勺捞出沥干，摆入盘中；
水开后投入鱼片，煮至水再开，鱼肉变白、卷曲时（大概两分钟）用漏勺捞出沥干水分；
摆盘；
铺上姜丝、小米辣丝、小葱丝、香菜梗；
淋上蒸鱼豉油；
加醋提味；
调入白糖；
油烧熟后倒入鲜青花椒和干辣椒节烫香；
把油和干辣椒、鲜青花椒趁烫泼在鱼肉上即可。
厨坛新星之干煸土豆
用料：
1个土豆
8个干辣椒
葱
姜
蒜
孜然粉
辣椒粉
8粒花椒
一勺生抽
适量（一勺）盐
做法：
土豆削皮，切成条。切好葱姜蒜备用。
土豆用微波炉加热三分钟或者倒油炸土豆条。
倒少量油，六成热时放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，编出香味后放入土豆。根据个人口味放孜然粉和辣椒粉，孜然粉可以多放。之后依次放一勺生抽，一勺盐。大火炒干即可出锅。
冰糖水果串
疫情在家不能出门，女儿要吃冰糖葫芦，就地取材做个冰糖水果串吧
用料：
200克冰糖
100克水
做法：
串一下水果串
家里有的蜜瓜，就地取材了
熬冰糖，冰糖：水-2:1，切记千万不能搅拌，千万不能搅拌，中火煮开后转小火，熬到很多绵密的泡泡，拿筷子沾一下后放冷水里15秒，吃起来嘎嘣脆了就是熬好了
裹糖，我还是开着小火，动作快点，不然马上变焦糖了哦。不要把水果浸入糖浆中，薄薄的转动裹。最后关火后多出来的糖浆拉个丝可以，转动水果各种造型
盘子里要屠一层食用油哦，不然会粘住拿不起来的
川味回锅肉
回锅肉是川菜中的经典肥而不腻，闻起来很香，吃起来爽口和蒜苗搭配真是香极了
用料：
300克五花肉
300克蒜苗
适量豆豉
适量郫县豆瓣
适量白糖
做法：
肉洗净干净下锅煮7层熟，放凉切成片
蒜苗洗净切成段
热锅下油，下肉片煸炒香
下豆瓣、豆豉翻炒均匀，炒出香味
倒入蒜苗炒至蒜苗断生，放少许白糖出锅即可
装盘享用
细细的柚子茶
麻麻最爱的饮品，没有之一！
因为爱麻麻，所以再难也要做给她！
用料：
一个柚子
适量冰糖
适量蜂蜜
适量盐
做法：
整颗柚子用盐轻刷洗净。因为柚子表皮有蜡。然后取皮去白瓤，直至看到如图的点点为止。（密集恐惧症患者就不要盯着看啦！）
将处理好的柚子皮切丝，越细越好，柚子皮煮不烂的，所以没有最细，只有更细。自觉刀工还不错，嘻嘻！
将切好的柚子皮倒入适量清水中，加适量食盐浸泡30分钟，捞出沥水备用。这样可以去柚子皮苦味。
将果肉剥出来，去核去白筋。一定要是纯果肉哦！（我用的是自家重的柚子两个，不是所以果肉颜色看起来有两种）
将柚子皮和适量清水倒入无油锅中，大火煮沸十分钟，捞出沥水备用。这样也是去柚子皮的苦味。
将沥水的柚子皮和果肉倒入锅中，加入适量清水和冰糖。（我这次两个柚子重量六斤左右，差不多用了两斤冰糖）大火煮沸之后转中火熬，其间要不断搅拌以防止粘锅。
慢慢的清水和果肉果皮中的水份被熬出来，越搅越粘稠，此时的果肉果皮就是透明金黄色的了。完全粘稠没有冒水泡泡的时候，就可以关火冷却了。
装入密封容器冷却。喝的时候，用干的勺子舀适量柚子茶兑清水，加入适量蜂蜜。简直hin美味！
陕西凉皮
用料：
克水
克高筋面粉
克盐
酵母
黄瓜
勺油泼辣子
调料汁
做法：
最好选用高筋面粉，做好的凉皮才筋道。
凉水加一小勺盐和面，揉面团后醒半小时，继续揉至表面光滑。
面团加入凉水开始抓揉洗面，洗好的面水过滤，多次加水洗面，直至面水变透明不再有明显的面水即可。
将面筋内加入一点酵母揉搓，与面水静至8小时以上。
过滤掉上面的清水，洒入少许酵母继续静止4小时，再次过滤掉沉淀后上面的清水，多次过滤可以让凉皮更筋道。
凉皮罗罗内刷油，到2小勺面水上锅蒸，蒸三分钟锅内凉皮鼓起后放入凉水冰，同样的方法蒸面筋，面筋全部在国内发起来即为蒸熟。
成品筋道，很有弹性😄，即可凉拌食用。
也可以将蒸好的凉皮在平底锅内不刷油肩，增加筋道的口感。
加入调料汁和辣椒油拌好即可食用，成品口感很棒😄。
肉末茄子
这是很简单的下饭菜，有荤有素，有滋有味
用料：
8个茄子
100克肉末
8片姜
4根葱
做法：
茄子洗净
手撕如图，再撒2小勺盐拌匀，静等10分钟
10分钟以后，攥干水分。会发现茄子大大地缩水了，还有就是炒的时候不会很吃油，更健康。
准备配料如图：姜丝要多才出味，葱切段。
热锅热油，先炒姜丝
再放茄子，炒匀
翻炒1分钟以后就放肉末
要把肉末铲碎，这样才会和茄子融为一体
放调料：如图的生抽2勺、料酒1勺、糖少许提鲜，大火翻炒5分钟后，改中小火焖2分钟
时间到，开盖加葱，就OK啦
白酥皮云腿月饼
祝厨友们及家人中秋节快乐！
用料：
400g水油皮：高粉
100g低粉
150g猪油
250g水
10g糖
500g油酥：低粉
250g猪油
600g云腿丁
500g蜂蜜
100g炒面
做法：
火腿丁+蜂蜜拌匀放在冰箱里腌渍24小时。
100g面粉放在锅里炒微微变黄泛出香味，晾凉拌入腌好的火腿丁里，这时可以试下味道，如果喜欢甜味可以再加些砂糖。
水油皮：高粉+低粉+猪油+水和成面团，盖上保鲜膜餳20分钟。20分钟再揉面团，把面团揉成有表面光滑有弹性的面团，盖保鲜膜备用。
油酥：低粉+猪油混合粉油充分融合备用。
火腿馅儿分成30g/每份，油酥25g/每份
水油皮面团分成20g/每份，擀成圆皮包入油酥捏紧，按扁擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜餳15分钟。15分钟后再次擀开面卷成牛舌状卷起，盖保鲜膜再餳15分钟。
把餳好的面卷两头折向中心按扁，擀成圆面皮包入火腿馅儿，收口处捏紧底部向下放在烤盘内，生坯表面盖上图案。烤箱提前半小时预热，上下火145度（选择相对低些的温度是为了让月饼表皮不上色，烤出的成品雪白如霜，关于温度可根据自家烤箱实际情况进行调整），烘烤45分钟。
焗鱼段🐟（bill家简易）
用料：
中间部分鱼
2勺料酒
3克盐
5克胡椒粉
2勺五香粉
5片（切丝）姜
3勺豆瓣酱
5克食用油
2勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
3勺酱油
做法：
鱼段我打了花刀，容易进味！我觉得这次料下的都比较重。我是感冒了，尝不出味道，所以调料会多一点！你们可以根据自己口味和增减！姜丝➕酱油➕蚝油➕豆瓣酱➕五香粉➕胡椒粉➕盐➕料酒➕蒸鱼豉油！进行搅拌，腌制30分钟至一小时我觉得时间久更容易入味！当然不能低于30分钟！（如果想吃辣的，我觉得可以加入辣椒面）没有一成不变的配方，咱这不是西方甜点，所以调料部分，你们斟酌！整体过程是没有错的，请放心
鱼腌制了一个小时，小砂锅放上少量油，放入5-8颗蒜粒，还有2个干辣椒，酸稍微变色就放入鱼段，这时候是中小火
放入鱼段，把腌制的调料也倒入进去！这时候你会发现汤汁比较粘稠，比较容易粘锅！倒入250克温水
盖上锅盖焖10分钟后，锅盖周边淋入一点点的白酒，提香去腥！
20分钟后的效果图……全程小火，底部会有一点粘锅（其实家里有洋葱的最后锅底铺一层洋葱头，再放入鱼段！这样就不会粘锅了，因为我家没有）
撒入小米辣，中火收汤汁，5分钟后关火！盖上盖子！
5分钟后掀开盖子，成品！整体的时间控制在了40分钟以内，时间太久的话我怕鱼肉会太碎了
咖喱牛肉土豆
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
50克牛肉
四分之一个洋葱
1块咖喱块
适量花生油
做法：
一个人吃，土豆和胡萝卜都是半个，切小块。洋葱切条，大概四分之一个。牛肉切条切块都行。所有量根据食量调整。
锅底放适量油，把洋葱和牛肉稍微炒一下会更香。
加入土豆和胡萝卜后，加入水稍微没过食材。盖盖煮熟。
加入一块咖喱，用的是百梦多咖喱。一盒4块，放一块就够了。加入锅中搅拌咖喱，使之溶化。如果锅内仍有大量水，可以开盖收汁。
成品一盘，一个人可以吃掉半盘。
豌豆黄
用料：
1000克白豌豆
500克,红枣150克,食用碱2克白糖
做法：
将白豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用
火上坐砂锅或铝锅，注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成 细泥状
香葱花生小花卷
用料：
克面粉                        1000
根小葱                       200
克温水                      100
克水                         250
克酵母                  50
克花生                 500
克花生油               50
勺红糖                   3
根小葱                   10
勺白糖                     4    
勺泡打粉                 2
做法：
首先将面粉泡打粉发酵粉白糖混为一起。倒水和成光滑的面团。静置发酵两倍大。
准备各种所需资料，花生油，香葱，花生碎。
将发酵好的面团分成几个小的面团，用擀面杖擀成大圆，抹上油，散上葱花，花生碎，
卷起来
切成段
依次将切好的花卷，放入蒸锅，大火蒸十分钟。
关火，焖几分钟，取出即可，
很好吃哦。
梦幻星空柠檬汁
用料：
2个柠檬
800克清水
70-100克冰糖粉
5克蝶豆花
做法：
将冰糖10秒速度10打磨成粉
两个柠檬一切四份
柠檬入主锅，Tubuo键，2秒3次
放入网筐，将柠檬汁倒入装有冰块的杯子里，倒6分满
将泡有蝶豆花的水，慢速倒在冰块上，慢慢流入杯里，形成好看的分层梦幻般饮品。
加我微信，我们一起来玩美食吧！：）
酱汁杏鲍菇
素菜也能吃出肉质感。
用料：
2个杏鲍菇
半勺蚝油
一小勺糖
半勺生抽
半朵西兰花
半勺老抽
做法：
西兰花切块，两面划十字花刀。
调料汁，半勺蚝油，半勺生抽，半勺老抽，一小勺白糖，适量清水搅拌均匀。另备一碗水淀粉。
杏鲍菇用酱汁腌制十分钟，平底锅加热刷薄油，煎至出水加水淀粉。（见主页视频）
西兰花滚水里煮熟装饰。
开吃咯！
贝贝南瓜蛋黄酥
做芋头酥的时候想到，贝贝南瓜口感类似槟榔芋头，沙沙糯糯的，遂制作新口味。
用料：
30克糖（油皮）
150克中筋面粉（油皮）
50克猪油（油皮）
60克水（油皮）
120克低筋面粉（酥皮）
60克猪油（酥皮）
10克抹茶粉（酥皮）
400克贝贝南瓜（馅料）
30克黄油（馅料）
30克糖（馅料）
5个咸蛋黄（馅料）
20克奶粉（馅料）
做法：
咸蛋黄喷白酒，烤箱加热熟透。
蒸熟贝贝南瓜，用勺子碾碎，加糖粉黄油奶粉拌成馅，要不粘手，可以搓成团。
碾碎蛋黄，和南瓜馅混合均匀，搓成16份小球。
油皮材料混合，揉出手套膜，醒发半小时后均分8个小球
油酥材料混合后均分8个小球。
油皮球包裹油酥球，开酥两次。
油酥卷中间切开，擀成16个面皮，包裹16个馅料球。
烤箱预热，170度烤半个小时。
出炉包装。
宠物狗零食-奶酪红薯鸭肉球 微波炉
忽然想做给我狗吃
用料：
1斤鸭胸肉
1个红薯
50g奶酪或芝士
5勺淀粉
做法：
红薯去皮切小块，微波炉高火加热5-10分钟。取出压成泥。放凉后加入淀粉，揉至不粘手。
鸭胸肉洗净，吸干水份，剁成泥，不用剁的太仔细，保留一点肉粒。剁好的肉泥加入少量淀粉拌匀，揉上劲。鸡肉鱼肉都可以。
奶酪切成小块，我用的1cm*1cm，大了容易流出来。
鸭肉中包裹一小块奶酪，微波炉中火加热5分钟后，再外层裹上红薯泥，微波炉中火加热3分钟。这样做奶酪不容易爆出来。
家庭版青木瓜沙拉
越南电影《青木瓜之味》+泰国之行从味觉记忆做的沙拉，超爱！做起来也很简单，可以在家回味泰国风味了～
用料：
1个木瓜 
1个柠檬最好是青柠
1瓣大蒜
半勺鱼露
泰式甜辣酱 1勺
混合坚果零食一小把
白糖 适量，白醋适量，凉白开适量
做法：
青木瓜洗净，去皮刨丝，或者切丝或者用泰国人民的方式切丝，注意安全哈
将蒜头压成蒜蓉，坚果一部分压碎(如果有石头舂更好)，坚果研磨后加进去好香～

混合后加入果汁，鱼露，泰式甜辣酱调匀(最好用青柠，柠檬有点发苦，同时注意皮的汁不要)

还可以再加入少许白糖和白醋，也可以加入少许凉白开稀释一点。

具体味道大家可以边调边试，觉得自己喜欢的程度就可以，还要注意木瓜丝和酱汁的比例哦，少了不够味哈
调匀后加入到木瓜丝搅拌，再撒上一些坚果碎搅拌均匀就可以了，可以加一些胡萝卜丝柠檬叶装饰哈～
最后完成啦～注意柠檬皮有点发苦可以不要放进来搅拌，柠檬叶也只是取混合香气而已不必下肚～
金针菇肥牛烤箱版
队友一句话说想吃下班就买材料了，非常简单！
用料：
一把金针菇
500克左右肥牛
适量自制蒜蓉辣椒酱
适量孜然粉
适量油
做法：
先把金针菇去头洗一下，然后浪干备用，把肥牛解冻，一片片打开包上金针菇
烤盘铺上锡纸（我怕它破了就铺了两层）刷上一层食用油在锡纸上，放上金针菇，然后每个金针菇都刷上一点食用油再洒点孜然粉，烤箱先预热210度，然后烤10分钟
10分钟后拿出来把每个金针菇翻一下，放上自制蒜蓉辣椒酱再放进去烤箱里面烤10分钟
这样子就完成啦！
满满蔬菜的贝贝南瓜焗饭，好吃好玩又健康，给宝宝补充夏日营养
贝贝南瓜来自日本，是南瓜中的佼佼者，不仅模样可爱还营养丰富。
低热量，清甜可口，尤其适合夏天给宝宝吃。

今天就用可爱的贝贝小南瓜作为容器，加入多多的蔬菜和奶酪，混合香米饭，给宝贝一顿意大利式的美味。

插上可爱的小插牌，华丽丽的让宝贝觉得天天都是节日大餐。
用料：
4个（每个约300克）贝贝南瓜
100克菜花
100克小香肠
1小匙（1瓣蒜）蒜泥或蒜碎
盐，糖，黑胡椒碎，欧芹碎等调味
400-500克煮好的米饭
200克马苏里拉芝士碎
3-4颗小番茄
做法：
南瓜取掉顶部，用勺子挖出南瓜肉，去掉瓜瓤的部分。
准备好切小块的南瓜肉、菜花少许、小香肠少许。
锅烧热放少许植物油，下1大匙蒜泥（或蒜碎）炒香。（建议不要省略蒜，炒香后的蒜和芝士焗饭非常搭）
下入南瓜和菜花炒匀。
放入少许水，加盖焖煮1-2分钟至食材熟软。
放入小香肠，盐、糖、黑胡椒碎、*欧芹碎炒匀。
继续放入香米饭一碗（约300克），拌炒均匀。
在挖空的贝贝南瓜里先铺一层米饭，再铺一层芝士，再铺一层米饭，再铺一层芝士。
顶部放上小番茄片，再撒少许芝士。
放入烤箱，180度15分钟即可。
开吃吧！
嘻嘻嘻插上LINE FRIENDS
妃子笑荔枝酒
今年爱上了泡各种果酒，我的垃圾视频懒得剪哈哈哈哈哈。
用料：
1斤多一点妃子笑荔枝
没过荔枝冰糖一点点酒
2--3两酌情增减冰糖
做法：
我就买了这点荔枝，感觉买少了，应该多买点的，然后买回来没洗就直接晒干了皮上的水分，然后剥皮了就。
然后放了2--3两冰糖，我怕太甜了，然后就到了我上次泡梅子酒剩下的52度高粱酒然后不太够我又倒了点48度的高粱酒。感觉罐子太大了，再买一斤荔枝就差不多了，然后这就成了！！！要是坏了或者好了我来更新哈哈哈哈。除非我卸载了下厨房。吼吼吼。
泡了一夜糖全部化了，荔枝浮上来了。
将近一个月，有部分荔枝下沉了。
1个月03天。因为是用42度和50度的高粱酒泡的，还是有点冲，不过比之前好多了，才一个月荔枝味道不是特别浓郁，但是还是好好喝啊，就是荔枝里面全是酒味道有点难吃。我又封上了，估计到一年时间会滚滚滚滚的好喝吧！期待！
一个半月的荔枝酒，比一个月更厚重一些了，但是感觉酒味儿更重了呢，。。。不应该阿。可能也是我的错觉吧。我实在没法等到3个月再去喝它了！泡酒的荔枝我不太喜欢，于是我在酒里面加了冰冻荔枝，真的感觉酒味儿更重了。。。。呀。可能要再放放吧。冻荔枝起到一个冰块的作用，我个人还是喜欢不放冻荔枝的常温酒。。。哈哈哈。不过冻荔枝真的好吃！各有风味，可以一试。
老干妈水豆豉拌大葱
用料：
两根大葱
适量水豆豉
一小勺生抽
做法：
大葱切细条，越细的话越容易入味
加入水豆豉和生抽拌匀
手撕杏鲍菇
用料：
2个（大一点的）杏鲍菇
1汤匙生抽
1/4茶匙白糖
1/2茶匙香醋
1/2茶匙芝麻油
1/2茶匙花椒油
1茶匙老干妈油辣椒
适量白芝麻
做法：
除白芝麻外，所有调味料拌入碗中，备用；
杏鲍菇竖着切成四块，装在碗中，放入蒸锅；
主锅上汽后，蒸20分钟；
蒸后好，撕成条状，拌上调味料，最后撒点白芝麻即可。
果味花生小酥
现烤的花生真是太香了！用蔓越莓做点缀，相比纯粹的花生酥多了一种天然果酸味，一口一个，满口酥又香。感觉这是最简单的饼干做法，黄油不用打发，软化成基本液态，所有材料混合拌匀，然后搓条分挤子。搓圆按扁刷蛋液，撒上蔓越莓花生碎烘烤即成。
用料：
80克低筋面粉
各1克泡打粉、小苏打
20克花生粉
40克30克花生碎、蔓越莓干
60克黄油
45-50克糖
20克全蛋液
1克盐
适量全蛋液（刷表面）
做法：
一次多烤些花生下次用，花生烤熟，用手搓出外皮只留花生仁
装进保鲜袋，用擀面棍压碎，差不多有绿豆大小
用稍微粗孔筛子筛出花生粉待用
蔓越莓干切碎，洒点点热水润一下，烤的时候不易烤硬和变色（洒的水能让蔓越莓颗粒散开就合适）
蛋液刷表面，花生碎、蔓越莓混合
准备一个面盆，一次性加料带称量，黄油基本软化成液态（不是透明状）放入糖、盐、蛋液搅拌至融合
低筋粉加泡打粉、小苏打混合，然后过筛在黄油里
倒入花生粉混合均匀
翻拌成比较湿润的面团，可以放冰箱冷藏一会
冰箱拿出来带上一次性手套搓成长条，方便揪小挤子，然后分成约7克35个，搓圆放在模具里（没有模具就搓圆按成扁圆形，放在垫有油纸的烤盘上）
然后按扁即成扁圆形（搓圆的小圆球放一排，按扁后再放第二排）
用棉签划圈在表面刷满蛋液
舀1小勺蔓越莓花生碎在表面，然后用手按贴合
多余的蔓越莓花生碎抖掉
放进烤箱中下层，上火100℃，下火175℃烘烤18分钟左右，表面微黄即可
各家烤箱温度不同，烘烤剩下5分钟看表面如果微黄，就要将上火关掉，
真好吃，一口气吃了好几个
装进密封盒子二十天也是酥脆的
还有这种花生酥味道一样，只是蔓越莓藏在里面的哦
这种是蔓越莓混合在面粉里，最后撒上花生碎，其它做法都一样
宝宝辅食：蛋黄羹
宝宝煮鸡蛋的蛋黄吃腻了，可以试试蒸蛋黄羹，吸收好，还能促消化，入口即化，软软q弹，宝宝健康最重要！
用料：
1个蛋黄
少量香油
50ml凉开水
做法：
第一步：蛋黄分离
第二步：将蛋黄内加少量香油搅拌后，加50ml凉开水，朝一个方向降蛋黄打散起沫
第三步：蒸蛋器碗壁涂抹一层薄薄的香油
第四步：用滤网将打散的蛋黄过滤至蒸蛋碗内，撇除泡沫
第五步：将蛋液中的少量泡沫用勺挖出
最后一步：将蒸蛋碗置入蒸蛋器内，碗上加盖，等待蒸熟完成
搞定！完美！软软q弹，入口即化！
宝宝吃的不亦乐乎！
脆皮豆腐
小时候每逢春节前夕，家里就会提前做好各种好吃的备着，我印象深刻的是做豆腐。那时候爷爷常说：二十五，磨豆腐。年根儿底下，家里磨豆腐是我最开心的时候，因为不仅可以吃到美味的手工豆腐，还可以睡个热乎乎的炕头儿。
小时候的豆腐是纯手工制作的，豆香味也特别的浓。具体的做法我不懂，只记得大人们会早早把黄豆泡上，然后在火炕里塞进好多柴火，在大锅里把泡好的黄豆历经复杂的加工程序，做出热气腾腾的豆腐。
中国之大，美食也变化万千，就连豆腐也有很多种，比如：南豆腐（又称水豆腐，比较嫩，适合做皮蛋豆腐）、北豆腐、豆腐干、油豆腐等等。吃法当然就更多了，炸豆腐、炒豆腐、拌豆腐、豆腐汤、豆腐馅······
从小到大只喜欢豆腐的两种吃法：小葱拌豆腐和皮蛋豆腐，因为我始终觉得只有这两种吃法才有滋味儿。小葱拌豆腐，尤其喜欢多放些葱白，葱香味儿混着香油以及各种调味料再加上豆腐的醇香无比美味。皮蛋豆腐就不用多说了，只有吃过的人才懂我们的爱。
本草纲目上曾记载：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、 绿豆之类，皆可为之。造法∶水浸 碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就 釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛尔。其面上凝 结者，揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也。 
今天这道脆皮豆腐算是创新的做法，整体的口感就是外酥里嫩，搭配番茄酱，别有一番风味。
用料：
250g豆腐
3勺淀粉
1勺胡椒粉
1勺盐
1勺糖
适量番茄酱
50g油
做法：
豆腐切成大小均匀的条状，摆盘备用。
备适量胡椒粉、盐、白糖、淀粉。
将胡椒粉、盐、白糖、淀粉混合均匀，加入适量水，和成面浆。
取适量面包糠。我这里用的是黄色的面包糠，市面上也有卖白色面包糠的，这里建议大家最好用黄色的面包糠，这样做出来的脆皮豆腐颜色会更加漂亮，尤其是小孩子见了会增进食欲。
油锅烧热，放入适量油。
豆腐条先放入和好的面浆中蘸均匀。
紧接着再放入面包糠中蘸均匀。这里会有人担心豆腐蘸不上面包糠，大家不必担心，因为在蘸面包糠之前已经蘸过面浆，只要耐心多蘸几次，面包糠就可以服服帖帖的粘在豆腐表面。
蘸好面包糠的豆腐条入锅炸。
炸至所有豆腐条都变成金黄色便可捞出锅。
炸好的豆腐捞出摆盘，依据个人口味喜好加入适量番茄酱，加入番茄酱的脆皮豆腐会更加美味哦！
念念麻油鸡
冬天进补一下， 今年可是最冷一年哦
用料：
一只鸡
350克姜
10瓣蒜头
2根葱苗
5克鸡粉
5克盐 
50克老白干
15克冰糖
60克麻油
30克生抽
做法：
食材总览
料理配料
姜片入麻油炸香炸干
下鸡肉煎至肉金黄，但是不要焦了
加入水准备慢炖
加入所有配料慢炖
加入蒜头
老白干快起锅前加入焖一会～ 起锅加入葱花
菜丝沙拉（肯德基蔬菜沙拉的味道）
怀念肯德基的菜丝沙拉，用料简单，可混合了奶香，卷心菜，洋葱的香气后，这款沙拉却意外的可以另许多纯种东方胃也能有很高接受度。甚至可以让我接受吃胡萝卜！！！
其实童年的我，对肯德基的“隐”基本来源于沙拉和土豆泥，远远超过原味鸡等等。

大概是年代太久远的缘故，网上关于这款沙拉的菜谱也是零星简单
只有一个tw博客的步骤详尽，可不翻墙又看不到>.<
所以只好把有限的几个菜谱集中混合一下搬来这里，其实就是为了自己做沙拉的时候方便查阅，谁让我已经离不开这个软件了呢。
用料：
#蔬菜部分
半颗卷心菜/圆白菜
1/2～1根胡萝卜
半颗洋葱
1 tsp（茶匙）盐
1 tbsp（汤匙）糖
200 ml白醋
#调料汁部分
4 tbsp 或 60 ml美奶滋酱（Mayonnaise）
1/2 cup 或 125ml牛奶
1 tbsp柠檬汁
1/2 tsp盐
1 tbsp糖
少许黑胡椒粉
做法：
准备蔬菜
卷心菜半颗足够，如果是很大颗的建议用1/3或者1/4就好。
因为我不爱吃胡萝卜只象征性的用了半根小胡萝卜，如果接受度可以的话1根也可以。
洋葱半颗，白色或者黄色的做出来颜色效果好一些，紫色也可以，味道差别不大。
卷心菜及洋葱切梳子状， 再改刀切成颗粒，菜梗要切成薄片再切粒。
胡萝卜擦丝或者切成粗粒。
（我刀功一般，所以是用蔬菜切碎机直接把卷心菜和洋葱切成碎粒，胡萝卜丝靠擦丝器）
把［蔬菜部分］的盐、糖和白醋拌入切好的卷心菜、洋葱及萝卜丝内混合均匀，静置10分钟以上。
（这么做主要是想借助白醋给蔬菜们再消消毒，毕竟是全程冷加工嘛。）
然后把上一步的蔬菜混合物放入一个滤水网中，再放进冰箱里1个小时以上，让蔬菜在糖醋盐的作用下继续渗水。记得在滤网下面垫一个盆，不然水会在冰箱里肆意。
把渗出来的蔬菜水倒掉，然后用清水（最好是可食用的水）彻底清洗蔬菜2-3遍，把醋味洗干净，不然会太酸。
挤干蔬菜的水分。
这一步很重要，蔬菜里的水太多的话会需要更多的美奶滋酱，而且汤汤水水的口感也会差很多。
昨天新入手了一个蔬菜甩干盆，简直是甩干利器，转了几次之后大概甩出来200ml的水。当然用传统的方式屉布攥水大法也是完全ok的，感觉蔬菜干爽了就好。
将［调料汁部分］的美奶滋酱、牛奶、盐、糖拌入蔬菜中，撒上黑胡椒碎（现磨黑胡椒感觉更高端）。
再依照个人口味一点点滴入柠檬汁。
我因为没有买柠檬汁所以干脆没放，而且因为上一步醋汁洗的不算干净，有点酸味残留，所以还补加了一点糖和牛奶才觉得味道刚好。
最后，如果不是特别着急吃的话，把沙拉放在冰箱里几个小时，口感会更好，因为卷心菜会更软一些。
这份沙拉的总量不小，估计可以做7-8杯肯德基沙拉～～囧rz～～
抹茶奶油斑马戚风蛋糕
用料：
克
做法：
这个抹茶粉有点苦
只是一个记录
韩式炸鸡
用料：
少许黑胡椒粉
1个鸡蛋
3勺番茄酱
2勺韩式辣椒酱
1勺白醋
1勺白糖
3瓣蒜
半个洋葱
做法：
鸡翅洗净，放洋葱条，蒜块，蛋黄，少许黑胡椒，少许盐，少许鸡精腌制两小时以上。
两勺韩式辣酱，三勺番茄酱，一勺白醋，一勺糖，四勺水，搅拌均匀，备用
腌好的鸡翅裹上生粉，下油锅炸，炸到微微金黄翻面，差不多就出锅。放凉了再炸第二次。
第二次下锅的颜色是这样。炸一下就可以捞出来了（这样是为了鸡翅更脆）
热锅冷油，下蒜米，炒出香味就放调好的酱汁，等到汁水冒泡就放炸好的鸡翅下去翻滚（不要煮太久鸡翅会软）
出锅！！！！
炸藕丸色泽金黄，酥脆松软，味道棒棒哒~ ​​​​
#学厨师到万州长城烹饪学校# #万州厨师学校##厨师培训学校#
用料：
500g猪肉馅
适量小葱
1段莲藕
适量老姜
做法：
做法
做法
做法
做法
做法
做法
做法
做法
蜂蜜柚子茶（红柚柚子茶）
不喜欢喝没有味道的白水！干燥的北方，冬季缺水可不是好事儿！所以……当当当……柚子茶来咯！
超市中买的成品柚子茶，基本是淡黄色，因为是用了白柚！而我只做柚子茶的时候专门选择了红柚，味道更好，冲泡更漂亮！
用料：
1个（我选择了红柚）大概三斤多柚子
百花牌蜂蜜一瓶蜂蜜
太古黄冰糖两袋大约1000可冰糖
适量盐
1个（清洗干净，晾干备用）玻璃罐
做法：
准备材料，当当当……
清洗柚子，先用盐，搓洗柚子表面，将果蜡去掉！
然后，拨开柚子，把柚子皮上的白色部分去除，我用了锋利的小刀，还给了自己一刀！疼疼疼……
一定要把白色去掉，每片柚子皮就变成薄薄的一层黄色的皮皮！
将柚子皮切成细细的丝，并且用清水浸泡，并且加入适量的盐，浸泡十五分钟，这样能去除一些柚子皮的苦涩！
浸泡柚子的时间，将柚子肉剥出来，并且掰成小块备用！
不粘锅！一定要用不粘锅！
锅内放一些纯净水，把冰糖丢进去，小火煮到冰糖溶化！
然后将柚子皮丝丝，从盐水中捞出来，控控水分，在用清水洗一遍，控控水分，丢进冰糖水里，然后再把柚子肉也丢进冰糖水里！开始煮……
煮啊……小火，咕嘟咕嘟……咕嘟咕嘟……一直煮到粘稠！好啦！
稍微晾一晾，不烫了就装进准备好的瓶子中，用蜂蜜封口！存放在冰箱里，每次用干净没有水的勺子盛取！
美！味道超级好！冲泡之后的柚子肉真是美味啊！
波隆那肉酱意面
我对意面的感情是一般的，事实上，我更喜欢中式汤面，会让我感觉暖暖的。可是，小K爱吃意面，所以，我家里总会备一些意面酱，总有爱吃的人是吧，想吃的时候，立刻能变出来！
用料：
1000克西红杮
#波隆那肉酱材料费
50克黄油
2个洋葱
250克牛肉馅
250克猪肉馅
100克蕃茄酱
500ml高汤
#意面材料
200克意大利面
少许盐
做法：
洋葱切碎备用，西红杮在开水里烫一下，去皮，切碎；
起热锅，黄油融化后，加入洋葱，炒出香味；
放入肉馅，炒至肉变色；
加入西红柿，炒软后，再加入番茄糊和高汤；
大火煮开后，转小火慢炖2.5～3小时，最后加盐和黑胡椒粉调味。
锅里加适量水，少许盐煮开；
放入意大利面煮10分钟左右；
将面条取出，拌上波隆那肉酱即可
艾草青团
又是一年吃青团的季节了~周末爸妈在家折腾的~~^o^ 
俩人兴致很好的先去采了艾草，再自己做好了豆沙，所以这个完全是自家 

版青团~~唔这个颜色才是无添加的青团好嘛~跟之前吃到的青饼异曲同工~ 
相信我~吃过自家做的青团就不爱外面卖的了→_→!!!
用料：
#艾草
#糯米粉
#豆沙馅
按自己口味放多少白糖
抹表面，少许食用油
垫底，也可用其它代替粽叶
做法：
煮开一锅清水，加入少许盐，艾草先焯水，然后混合少量水放入粉碎机打碎。
糯米粉先均匀混合糖，然后倒入打碎的艾草，揉成面团
分成一个个小剂子，搓成团，像包汤团一样放入豆沙馅包起
每个包好的青团表面和底面抹上少许食用油，底部垫上一片粽叶，放入蒸锅，要隔开些距离摆哦不然粘到一起去了
蒸锅的水开后，开始蒸青团，差不多中火12分钟左右
等冷却后一个个单独用保鲜膜包起。
《像国王一样吃早餐》之班尼迪克蛋
班尼迪蛋，英文为Egg Benedict
Benedict其实是人名
据说华尔街一位股票经理Lemuel Benedict
 在1984的某个清早错过了酒店的用餐时间
于是请厨房将两只水煮蛋放到多士之上
加点火腿和蛋黄酱凑合了一顿
到后来，酒店把多士换成了英式松饼
蛋黄酱则换成了荷兰酱
（Hollandaise sauce，算是加了柠檬汁的蛋黄酱）
这其实是美国制造，却在英国成为了经典
用料：
鸡蛋：5个
菠菜：一小把
培根：2片
英式玛芬：2片
黄油：50克
柠檬：1/4个
白醋：2匙
盐 黑胡椒：少许
做法：
食材如图，由于本人不爱菠菜，所以改成了皇帝菜，也不错。玛芬没有的话可以用汉堡面包代替。
首先制作荷兰酱。
隔水加热融化黄油，备用。
打三个鸡蛋，只留蛋黄，拌匀。
切1/4柠檬，把柠檬汁挤入蛋液。
（惯用做法是半个柠檬，试之后觉得还是过酸，建议再减半。如果不能吃酸的朋友，可以直接pass）
继续烧一锅热水，隔水打发蛋液至顺滑无粗泡。
将黄油分4次加入，每次搅拌均匀后继续加剩余黄油。
然后撒上盐和黑胡椒，荷兰酱就做好了~
平底锅内融化少许黄油，放入培根
用中小火煎到两面微微焦黄。
(还可以换成烟熏三文鱼、火腿、虾等等）
英式玛芬切两半，放入锅内煎一下
（如果没有可以用吐司、汉堡面包代替，超市都有）
煮水波蛋。选一个略深的锅，加水煮沸，倒入2匙白醋。
（记住，不是陈醋，不是黑醋，是白醋）
关火，用勺子在水中间不停地打出一个漩涡。
眼疾手快把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里
等其慢慢用余温在水中成型（约需3分钟）
3分钟之后的完美成品
用漏勺捞出后轻轻冲掉表面的白醋
（我没冲，怕冲破了。。。）
焯菠菜。
声明一下，我不爱吃菠菜，于是换成了皇帝菜，就是那么任性~
锅里烧开水，倒入一点油，下菠菜焯30秒。
捞出挤干水分，切段放在玛芬上。
完成摆盘
依次将培根/鸡蛋放在玛芬上。
淋上荷兰酱就大功告成了
吃班尼迪克蛋最销魂的时刻
就是用餐刀轻轻划开蛋白，蛋黄缓缓流出来
太诱人了有木有？
成品图
成品图
成品图
香蕉橘皮酸奶蛋糕。给伪装者力量，吃完又可以笑着面对明天。
下班的路上，接到信息。看完，对着自己，也笑得勉强，笑得虚弱，笑得气息奄奄。
用料：
120克酸奶
42克椰汁油
1根香蕉
40克炼乳
2个碎皮涌泉蜜桔桔皮
101克低筋面粉
3克泡打粉
做法：
素来靠水果保命，可依然口腔溃疡痛得崩溃。拿出最后一枝香蕉。
在大碗里压成有颗粒的香蕉泥。上次用了20克玉米油，没有吃完的蛋糕不放冰箱，第二天就从香脆变得干干的。应该是需要加大油量来调整口感。所以今天改用了冷榨椰子油，计划是30克，可是不小心，比预期多刮了一勺，好吧，42克。
整杯酸奶倒入大碗
炼乳一块是40克。但从来没有用得很干净。放进大碗。
蜜橘。我知道会是整个蛋糕的灵魂。
汁喝掉了。喝时溃疡很痛。边痛得流泪，边把橘皮随意剪碎。
橘皮放入大碗拌匀。
低筋面粉100克变成101克。也很好，对吗？对着空气问，看过101次求婚吗？
虽然听不到回答。101克面粉和3克泡打粉过筛依然象最浪漫的雪洒飘洒。
切拌。很快，也很简单的就可以拌匀。
放入模里。
第二个6分钟。
第三次扭了4分钟。
出炉。
加锡纸后再两个6分钟。
烤箱最动人的那一声。好听吗？有没有闻到香？
以为会略干，但完全是我想要的口感，细腻温润。给自己91分。我又进步了，先生。
高压锅蛋糕饼
用料：
芝麻少许
2鸡蛋
70ML牛奶
20g细砂糖
半根香蕉
80g面粉
做法：
鸡蛋白鸡蛋黄分开
蛋白加砂糖打成奶油状（砂糖分三次加）
蛋黄中加入牛奶70ML，香蕉泥，面粉搅匀
蛋白分两次加入搅匀的蛋黄中，上下搅匀
高压锅的锅内壁涂上油，将搅匀的蛋糕糊倒入可以撒上点芝麻
选择15分钟的，好了之后闷会儿就出锅了
烤箱版健康干脆面
胖弟吃的我实在馋不住了！！！
用料：
超细面或各种面
油
椒盐
做法：
这种面放在烫水里泡30秒左右捞起
准备这样一个杯子
把面绕在杯子上～接口出稍微按一下使它粘住
在面的外面刷上薄薄的一层油！烤箱预热180度，烤30分钟直到面呈金黄色
烤完后撒上椒盐，可以一段一段拔下来吃！！
奶油蛋糕合集
把自己陆续做的蛋糕放在一起……
用料：
练习再练习
做法：
奶油蛋糕，大大的满足感……
酸奶慕斯蛋糕……
菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）
粉丝、鸡蛋搭配在菜里，哎呀，美味，一道有颜值有营养的拌菜
用料：
300克菠菜
2-3个鸡蛋
手抓一把花生米
一小把（现成的一般一小捆，绳子系的。那个粉丝半把道一把）粉丝
6-7瓣蒜
切末葱
2根蒜苔
1-2汤匙醋
一汤匙蚝油
一汤匙白糖
1-2汤匙酱油
一汤匙豆豉蒸鱼汁
做法：
锅内倒油炒花生
花生变颜色即可盛出，备用。底油保留一会炒葱姜蒜苔。
鸡蛋2-3个入锅摊成蛋饼
鸡蛋饼皮不烫手的时候切丝备用
菠菜洗净，水烧开，菠菜放入热水焯一下，焯菜的同时接一盆冷水备用，菠菜捞出来立刻放入冷水盆。保持菠菜鲜绿和口感。焯菠菜的水直接煮粉丝，
粉丝尝一下可以咬动熟了就捞出，粉丝入冷水盆
煮粉丝的时候，调酱汁。一汤匙酱油、一汤匙蚝油，一汤匙豆豉蒸鱼汁，2汤匙糖、2汤匙陈醋。拌匀。如果口味重可以尝尝咸淡再适当增加酱油量。
把提前准备好的葱姜蒜苔入刚才炒花生锅里的底油，用油煸炒一下，如果能吃辣的，再加入点小红辣椒和辣椒粉。
倒入步骤7的汤汁、翻炒均匀
酱汁做好了
能吃辣的准备的材料，加入辣椒粉和小红辣椒。步骤同7、8、9
所有材料放入盆中
倒入提前调的酱汁
辣的酱汁
不论辣的还是不辣的拌匀即可食用
上桌
鱼片火锅
用料：
片姜
根葱
克盐
个干辣椒
做法：
腌制鱼片，酱油（味极鲜），黑胡椒，鸡蛋，盐，淀粉，料酒，黄酒
把鱼骨煎到两面金黄
油烧热，关火，放入辣椒和胡椒，这样不容易糊
开火后，放入香菇，这样子不糊，也不溅起来油
香菇不容易熟，先翻炒一下，加水，加生姜
然后就喜欢吃什么加什么，金针菇豆腐可以多煮一会儿的可以水没熟就放进去，到最后放豆芽和鱼片就可以啦
青菜牛肉粥
用料：
牛里脊肉
大米
青菜
做法：
牛肉最嫩的部位，去除白色的筋膜，放入搅拌机中搅打成肉泥。如果搅拌杯打的不够细腻，要取出后放在菜板上用刀剁成泥状
取1/2大匙的牛肉泥，加入2大匙的冷水搅拌，搅拌成没有结块，没有筋膜的红色液体状
大米和水为1：5的量放入BB煲中，加入2，搅拌均匀
水开后再次搅拌
慢火煲1—1.5个小时，期间要不停搅拌，防止粘底
小青菜切碎，在粥出锅之前放入切好的青菜，等到粥再开，煮2、3分钟即可关火
盐焗虾
用料：
18只虾
1.5千克粗盐
10克胡椒
1个八角
做法：
处理虾头
胡椒八角舂碎
锅底涂油，铺2/3粗盐，一半胡椒八角碎
虾均匀铺好
铺剩下的盐和胡椒八角，盖上盖子，开大火
5分钟后沿锅盖边淋一圈米酒，大概一瓶盖的量
10分钟可以出锅，礼成，食得。
补个图，盐留着第二天又炒热，焗了满满一大锅，花蟹+蛤蜊+蛏子，又是满足的一餐。
椰奶烩蛤蜊【全世界最简单的西餐】
来源《全世界最简单的西餐》，一眼看完的菜谱，一手做成的美味！
法国美食作家兼摄影家J.F.马莱风靡全球的菜谱书，全书只用2-6种食材，简单几步就可完成一道西餐家常菜！
用料：
2根柠檬草
500ml椰奶
2枝百里香
24蛤蜊
做法：
柠檬草去皮、切薄片
在汤锅中放入椰奶、柠檬草、百里香与蛤蜊
加热至沸腾，期间需不断搅动。
待蛤蜊开口后关火，倒入碗中即可。
泡菜肉片蛋盖饭
真的很好吃，都来吃吃！
这个食谱是一人份，用料自行调整就好

来不及给每个步骤拍图，但是很简单，看文字能看懂的，吧
用料：
想吃多少放多少猪肉片
比猪肉多一点泡菜
1碗米饭
2个鸡蛋
1/4个包菜
1根黄瓜
做法：
备菜：黄瓜去皮切丝、包菜切丝、蒸熟米饭、鸡蛋打匀煎成蛋饼
包菜焯水8分熟，其实变软了就行，不要煮太过，放在一边备用
开始炒泡菜肉片：肉片控水后煎8分熟，盛出备用。放入泡菜，中大火翻炒，适量加一点水防止粘锅。再放入肉片和包菜丝翻炒至全熟。若想要汤汁可以加入适量开水收汁
摆盘：蛋饼铺底，铺上生黄瓜丝，放上煮好的米饭，盖上泡菜肉片，浇汁。
甜甜圈
感觉挺好吃，记录一下
用料：
80克黄油
8克酵母
3个鸡蛋
1000克面粉
100克细砂糖
适量糖霜
440克牛奶
做法：
揉面整型
油热后小火炸，金黄捞出晾凉。
挂糖霜，完工。
抹茶酸奶淋面戚风蛋糕
抹茶没有用筛，不过也不影响口感😀😀😀
用料：
4个鸡蛋
适量抹茶
70克细砂糖
80克低筋面粉
几滴柠檬汁
40克玉米油
一瓶酸奶
适量白巧克力屑
40克水
适量红豆
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄内加入30的糖，然后加入水，油，低粉
蛋白加入几滴柠檬汁，然后打发，分三次加入40的糖
蛋白，蛋黄液混合，倒入模具，上下150，45分钟
晾凉
用裱花嘴插入戚风体，挤入酸奶，再淋面，撒抹茶粉，加入红豆和巧克力屑
，完成
绝对餐厅级别的迷迭香牛肉汉堡居然如此简单
无意买过一次超市现成的汉堡肉饼回家做了次汉堡，味道不错。结果被旁人提醒家里有那么多肉馅喜欢吃可以自己做。在高手的指导下，轻松做成功且被自己吓到，这就是还蛮贵的餐厅里可以点到的汉堡口味啊！
用料：
4面包
500克牛肉
少许盐
少许黑胡椒碎
少许迷迭香
1个洋葱
4-6片芝士
4片生菜
1个西红柿
做法：
这个是买的纯牛肉馅，自己买块牛肉剁碎也可以厚
这个是最家里种的迷迭香，没有新鲜的买碎干的也可以，味道不会差超级多
盐和黑胡椒也亮个像
直接买的专门做汉堡包的面包。超级便宜！
夹在汉堡中间的洋葱和西红柿，还有生菜叶没有拍出来，随意搭配
任何片状奶酪都可以
新鲜的迷迭香叶子其实还满硬的，我随便切两下就懒癌发作因此换成榨汁机随意打碎了。 不用打得特别细，我个人喜欢有粗有细的感觉，吃的时候会觉得更加原味感
打碎的迷迭香，盐，黑胡椒放入肉馅里就可以开始制作肉饼了
建议揉肉饼时不要用传统的搅饺子馅或者肉丸子的那种顺时针搅拌法，而是像揉面一样将肉饼折叠压几次即可，只要佐料都均匀分布在肉中且肉不再有绞肉那种拉丝形状即可。
将肉饼按照自己面包大小分块搓圆再压扁即可。如果家里有那种专门的汉堡肉饼盒最好啦
给个肉团近图
最后的肉饼大合照
直接平底锅开煎。如果肉特别瘦可以加点底油
肉差不多好后可以放片奶酪（不用关火），直到奶酪融化
面包放烤面包机里烤热
差不多这个样子
然后将烤好的肉加奶酪洋葱西红柿生菜夹在面包中间就可以啦！喜欢放番茄酱蛋黄酱或者各类烧烤酱的都可以随意放
加了迷迭香的肉饼口味真的瞬间高大上，超级好吃！
黑巧克力软曲奇
用料：
120克黄油
220克低筋面粉
100克巧克力豆
1勺热水
20克可可粉
1个鸡蛋
半勺小苏打
2勺蜂蜜
做法：
先把黄油加热倒入，再加蜂蜜、小苏打、鸡蛋酱拌；然后加入低筋面粉，可可粉，搅拌至粘稠均匀如图，最后加巧克力豆搅拌
在手上搓成饼，不用按太扁烤箱中会自己膨胀。
最后趁热吃 跟牛奶🥛一起更配哦😄
香滑南瓜挞
明儿晚上就是万圣节前夜了。今儿来款南瓜挞，算应应景。
用料：
90克低筋面粉
10克可可粉
15克细砂糖
60克黄油
30克鸡蛋
250克（去皮去瓤）南瓜肉
20克黄油
1大勺（15ml）牛奶
25克鸡蛋
1小勺（5ml）玉米淀粉
30克细砂糖
20克红糖
做法：
首先制作香滑南瓜馅。南瓜去皮去瓤后称取250克南瓜肉切成小块
将南瓜块放入微波炉高火转数分钟，直到南瓜变软到可以用筷子轻松捅穿（如果不用微波炉，也可上蒸锅大火蒸熟变软，但盛南瓜的碗需要盖上保鲜膜再蒸，以免蒸汽使南瓜变得太湿）
蒸好的南瓜，趁热加入切小块的黄油，用筷子或刮刀轻轻拌匀使黄油完全溶化
用电动打蛋器低俗搅打片刻，使南瓜肉成为泥状。加入细砂糖和红糖搅打至糖溶化，再加入牛奶搅打均匀
最后加入打散的鸡蛋，玉米淀粉，搅打均匀
将搅打好的南瓜馅用粗筛网过筛，过筛的时候可以用勺子背多压压，使没有被打散的南瓜肉能通过筛网。过筛后的南瓜馅静置备用（另一个省事的方法：如果有食品料理机，可将蒸熟的南瓜稍稍冷却后，和黄油、牛奶、糖、鸡蛋、玉米淀粉等其他配料一次性全部放入食品料理机打成细腻的泥状即成南瓜馅，不用过筛）
制作挞皮。低筋面粉和可可粉混合过筛后，加入细砂糖混合均匀。将黄油（不软化）切成小丁和面粉拌在一起
用刮板反复不断地切面粉黄油，使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里
面粉中间挖一个小坑，将打散的鸡蛋倒入
将鸡蛋和面粉稍稍混合后，用刮板不断将面粉铲起再压扁，使鸡蛋与面粉进一步混合
一直压到没有干面粉的程度，面团就做好了
案板上撒一些面粉防粘，将面团擀开成厚约
3CM的片
用一个大小合适的切模，切出圆形面片
将切出的面片铺在挞模里，捏好。我用的是外口直径7.5CM的一次性锡纸模，你也可以使用其他大小、材质的挞模。切完挞皮剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割，直到用完
捏好的挞皮静置15分钟。在挞皮上放一个蛋糕纸杯（或铺一小张锡纸），纸杯里放上小石子、豆类等重物。将挞皮放入预热好190℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到挞皮膨胀
烤好的挞皮，移去纸杯，将南瓜馅填入挞皮里。重新放入烤箱，温度降至180℃，烤20分钟即可出炉
零失误日式温泉蛋
用料：
10个鸡蛋
4勺酱油
200ml水
4勺味淋
做法：
鸡蛋在气孔上扎一个眼
把水烧开水量能莫过鸡蛋，水中放两勺白醋促进蛋白凝固。加入鸡蛋后煮5分钟。这是溏心的关键
直接放入冰水中，浸泡5分钟磕碎包出完整的蛋
气孔要扎透要不就会有爆的。
将鸡蛋放入塑料袋中 加入两勺生抽两勺味霖100ml清水
将塑料袋放入水中 将袋内的空气排出
成品放入冰箱 腌渍一天到两天即可 不要太咸了
宝宝辅食-虾皮粉
虾米🦐宝宝的天然调味料
补钙神器哦
用料：
把虾皮
做法：
虾皮泡除咸味🧂，我前后换了两次水泡了大概一个多小时
虾皮放入不粘锅炒干，炒至发黄
放凉倒入研磨机第一次研磨
再次放入不粘锅炒干
放凉第二次研磨
最后放凉，可以用筛子过滤一下，倒入辅食碗