xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉玉米黎麦粥
黎麦本来是买来给宝宝做辅食的，但是闻着味儿太香，自己也抓了一把来做粥，还不错哦~简单易学！宝宝也能吃~
用料：
半根甜玉米
两只鸡腿
两小把小白菜
半量杯大米
半量杯藜麦
1-2滴核桃油
适量老姜
做法：
藜麦单独提前泡一小时（其间换洗2-3次）

大米洗净，和泡好的藜麦掺在一起。

鸡腿洗净去皮，（可留着皮，我不爱吃皮才去掉的）切成丁

甜玉米洗净剥粒

小白菜洗净切成丁

老姜切丝备用（不爱吃姜可切成片，拍一下，姜可去鸡肉腥味）
食材放于电饭锅里（小白菜先不要放）放适量的盐、一点胡椒粉、一到两滴核桃油
按“煲粥”键

煮的时候有白沫浮上来，撇干净（这样煮出来的粥更加清亮，不油腻）

粥大滚的时候放白菜，然后盖上锅盖等自动煮好即可

有藜麦香闻着特别开胃哦~食材还可多样化搭配，快来试试吧！
『毕竟没有完美的事』香蕉红茶牛奶面包
其实……我没有很爱吃香蕉，家里的香蕉一不小心就集体熟透了。
拿来做面包吧。
配上红茶与牛奶，似乎是罕见的组合，但是绵润的温暖口感，又仿似它们已经是熟稔的朋友了。

原方来自《爱与自由》？对不起，我忘记了。

马芬模具，6个。
用料：
200g高粉
2.4g盐
20g白砂糖
4克酵母
20克黄油（无盐）
50g香蕉泥（面团用）
160g牛奶
3个红茶包
6片*10g香蕉片（內馅）
做法：
准备原材料。提前把所需材料准备好是个好习惯，我一直在练习（养成一个好习惯不太容易哦 ( ˘•ω•˘ ) ）。
牛奶用小火加热至微沸，放入茶包（剪去纸牌哦），继续微火2min。然后覆保鲜膜或者锅盖焖一会儿至晾凉。
后油法至面团光滑紧致细腻不黏手。
室温下一发至2倍大。戳洞不回缩或者缓缓回缩，不塌陷。
等分为6份，轻压排气并滚圆，静置松弛10min。
轻松按扁后稍擀成面片，包入香蕉片，收口朝下放入模具。
温暖潮湿处二发至1.8-2倍大。
190℃ 中 15min （长势强劲）
enjoy it！
成熟的香蕉与浓醇的红茶煮奶，很配哦。
紫菜鸡蛋饼「营养」
紫菜鸡蛋饼是家里最受欢迎的一道早餐，连我那挑剔的闺蜜也是经常眼巴巴的盼着，软糯的口感，鲜香适口，非常营养的搭配，听说还瘦腿哟～推荐！😋
用料：
5个鸡蛋
 200g面粉
适量干紫菜（剪碎）
少许虾皮
少许葱末
300g水
少许盐
少许油
做法：
把所有材料混在一起，搅拌均匀！（紫菜的量根据自己口味添加即可，切记如果虾皮比较咸一定要少放盐）
最后搅拌完的稀稠程度如图，把蛋饼液倒下时，刚刚成缓缓流下的线装最为合适！蛋饼液越稀，蛋饼越嫩！可以根据自己的口感调整～
平底锅刷一层油，倒入一瓢蛋饼液，尽量薄一些，用最小火加热
待蛋饼液凝固，即可翻面！微微变黄便可出锅
这样的搭配，给简单的蛋饼添了鲜味，加了营养！推荐～
蛋挞液
爱满屋烘焙课堂第一课
用料：
150克动物性淡奶油
120克牛奶
50克细砂糖
12克炼乳
4个蛋黄
12克低粉
做法：
淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，隔水加热搅拌至砂糖溶解
冷却至不烫手后加入蛋黄与低粉，搅拌均匀后过筛即可
把蛋挞液倒入挞皮，七分满，上下管160度，30分钟左右出炉
萌萌哒
抹茶红豆戚风蛋糕
自己在家里就能做的抹茶红豆蛋糕🍰，食谱为8寸蛋糕模的用量。
用料：
5个 鸡蛋 
80g低筋面粉 
一勺（大概10g）抹茶粉
25g（蛋黄里加)爱吃甜可以多加白砂糖1
50g（打发蛋白）白砂糖2
50ml牛奶
50ml玉米油
2-3g泡打粉
适量蜜豆
做法：
蛋黄蛋白分离。蛋白里一定不能混入蛋黄
蛋黄里加入25g白砂糖用手动打蛋器打匀，再加入牛奶打均匀，最后加入玉米油边加边搅拌至均匀。
蛋黄液里筛入低筋面粉，泡打粉和抹茶粉，用手动打蛋器打至均匀无颗粒。蛋黄液静置一会
蛋白里加几滴醋（便于打发，而且祛腥)。把50g白砂糖分三次加入蛋白液里，用电动打蛋器打发。（我是用手动打蛋器打的，有点累，推荐电动打蛋器）。蛋白打发至盆子倒扣也不往下流，挑起蛋白液呈直角状。
把打发的蛋白液分三次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌（不可划圈搅拌，容易消泡）像炒菜一样，均匀后放入蛋糕模中，加入蜜豆。我的是8寸活底蛋糕模。
先把烤箱170度预热10分钟。把混合好的蛋糕液轻轻震几下，震出气泡。预热后，把蛋糕液放到烤箱倒数第二层。先用160度烤40分钟，再用170度烤10分钟上色。（共50分钟，根据自己的烤箱温度调整，我也是试了第三次才成功）。
出炉后，倒扣在烤盘上。一定要凉透再脱模，大概半小时吧。否则蛋糕容易碎。
成功！
芝士焗番薯（电饭煲版）
使尽一切办法让他吃番薯
用料：
适量个番薯
适量克牛奶
做法：
番薯切块，水煮7分钟左右
滤水，因为要放电饭煲里煮，所以可以不用太干
趁热碾压，我先用叉子弄碎，如果想要有点口感，那可以不用过滤网，但我还是过了一遍滤网
过滤网后就变得很细滑
加入适量牛奶，搅拌均匀，不用放太多，要番薯全部吸收掉
电饭煲底滴两滴油，涂抹开，把番薯泥放进电饭煲，铺平
铺上适量的芝士，按煮饭键，煮12分钟左右就可以开吃啦
芝士本身就有咸味，所以番薯没有放其他调料
青蒜炒肉
朋友家送了火腿，想着怎么弄才好吃。尝试了几种吃法，发现做咸肉菜饭和炒着吃最佳。

今天就来做家常小炒菜——青蒜炒肉，咸香下饭～
用料：
适量火腿肉
若干青蒜
1勺酱油
数片姜
做法：
火腿肉比较咸和干。需要提前泡水。
焯水有助于去除盐分和多余油脂，等下炒的时候口感也会好一些。
这里用了菜籽油，特别香。
肉八成熟后加入青蒜。
无需再加其它调料，是不是超简单～
不能炒太过，青蒜颜色变翠绿的时候就可以出锅了。咸香下饭～
茄子炒辣椒
用料：
盐
葱
做法：
先放油炒葱和辣椒再放茄子和盐
芝士吐司
用料：
片芝士
片面包
做法：
买的面包片 上面加上一层芝士奶酪 一层喜欢的菜 或者 水果  再一层芝士奶酪 
烤它！先150度上下 ，再200度 上下
我和蛋挞一起烤的
出锅 面包片做底座 不差于披萨饼
香酥鸡柳
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
2勺料酒
20克红薯淀粉
做法：
鸡胸肉先处理好用刀背拍拍，之后涂料酒加上料腌制一晚，早上切成长条！
红薯淀粉加一只鸡蛋，搅匀
油温六成热，将肉裹上粉液下锅炸
炸好后油温升八成热复炸1分钟
外皮酥脆内里鲜嫩！
✨蚝油上海青💚要多吃蔬菜哦～
💚上海青🥬可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
(每100g上海青鲜重含蛋白质1.3g，碳水化合物2.3g，粗纤维0.6g，胡萝卜素1.49mg，维生素B10.03mg，维生素B20.08mg，维生素C40mg，钙56mg，磷32mg，铁1.2mg。）
用料：
3颗上海青
一瓣大蒜
适量食用油
适量蚝油
适量盐
做法：
准备三颗上海青(1～2人份)
🥬 洗净 备用 菜心切开 更好入味
🧄 瓣蒜切片 热油下锅 炒香～
倒入上海青 快速翻炒！加适量盐翻炒(青菜炒到七八成熟 断生就可)
出锅前 淋上蚝油 翻炒
起锅装盘！剩余的汤汁均匀的淋在青菜上
💚美味的蚝油生菜就做好啦！
番茄意大利肉酱面
第一次做意大利面，挺成功的哦😄
用料：
1个西红柿
500克肉末
1个洋葱
3勺番茄酱
两人份意大利面
3瓣大蒜
2勺黑胡椒
盐，油，肉，糖根据自己的口味调和。
做法：
煮面的时候要加两小勺左右的盐，不然容易粘锅。
最后用点香菜叶点缀一下更好看☺
水煮蛋（半熟、全熟）
📝
成品数量：根据自己做的个数
主要制作工具：煮锅
放置天数：当天食用/冰箱冷藏隔天食用
用料：
根据自己做的个数鸡蛋
一小撮儿盐
少许白醋
做法：
常温蛋。如果是冷藏鸡蛋，取出先室温放置30分钟左右，鸡蛋太冰煮的时候易破裂。
锅中放｛没过鸡蛋水量｝的凉水，撒一点盐和白醋，大火煮至沸腾，关火。
关火后不要动鸡蛋，盖上锅盖，焖它。
半熟：                                                                  1. 焖6分钟是很嫩的半熟蛋。                             2.焖8分钟是稍微不那么嫩的半熟蛋。                          蛋焖完取出后放凉水里，不烫手就可以剥了。                                                                      推荐喜欢淋上生抽吃🥚
全熟：                                                                      焖约13-14分钟，同样，焖完取出放凉水里，不烫手再剥。         
全熟蛋做的鸡蛋土豆沙拉🥚🥔🥗
［记录］豆角焖面 蒸卤面 蒸面条（挂面版本）方便一锅出
真的是超爱的一道碳水了～从小就特别喜欢～
喜娘每次会做一大锅，闷软的豆角还有超入味的软面土豆。然后就着青椒擂大蒜再搭配一碗西红柿蛋汤，真想醉倒在这迷人的碳水里～
以前一直用的是新鲜面条，先蒸后闷。后来觉得麻烦，偷懒用挂面一锅出竟然也非常美味，成品完全吃不出挂面的口感，就像用新鲜面条做出来的一样，还省去了蒸面的步骤。懒人大法好呀～

⚠️记得看小贴士
用料：
土豆
豆角/豆王
五花肉/里脊肉
挂面（扁的）
盐
老抽
生抽
蚝油
花椒粉
做法：
准备好食材，土豆切块，豆角掰段，肉肉切片备用。
锅中热油下入肉片
加盐，老抽炒至变色。
加入土豆豆角翻炒均匀，加入盐，花椒粉，生抽，蚝油翻炒片刻。
加热水没过所有食材。
盖上锅盖咕嘟一会儿备用。
另起一锅烧水，水烧开后，下入挂面。挂面煮15秒左右。（就是挂面不直直的支棱着，而是都可以浸入水里的状态就OK）
立刻捞出浸入凉水，过一下凉水。（然后倒掉凉水，只剩下挂面）
打开蔬菜锅，将菜汁拌入挂面中。
就是这样盛两大勺拌入挂面中。
拌挂面的菜汁量为把挂面拌匀即可。
把拌好的挂面全部平平码在蔬菜锅的蔬菜上。
盖盖闷25分钟左右，水汽干了即可开盖。
把锅底的菜和上面的挂面搅合搅合，拌匀～
拍定妆照，开动～
【米饭乱入】芝士面包米饭布丁
家里有剩饭还有一片面包
而且最近早上简直离不开芝士！
而！且！早！上！都！想！吃！
所以就做一个既有米饭又有面包的早餐吧www
========机智的分割线========
个人觉得这是一个很好的消灭剩饭、面包片和芝士的方法✓
不想加米饭不加也是完全没问题的说✓
用料：
适量马苏里拉芝士
一只鸡蛋
适量牛奶
适量剩饭
一片面包片
两小撮红糖
一小撮盐
做法：
在一个碗里打一个鸡蛋，加入跟蛋液差不多等量的牛奶
在第一步的混合液中加入红糖和盐【红糖和盐的量完全按照自己口味加，喜欢味道重一点就加多一点】，搅拌均匀
将面包片切成一小块一小块的，浸入搅拌好的混合液中，让面包吸收
同时，拿另一个碗，在碗底铺一层米饭【不要太多啊不然等下面包没地方放了！】，在米饭上浇上牛奶【可以略】，不要没过米饭
把吸收好混合液的面包丁放在米饭上排列好，如果剩了混合液就直接再浇在铺好的面包上即可
在最上方撒上马苏里拉芝士，入烤箱，175度8分钟左右，然后拿出来，再撒一层马苏里拉芝士，入烤箱，190度15分钟左右就好了✓
红烧牛肉（根据《舌尖上的中国》菜谱实验和整理）
用料：
600克牛腱肉
6个芋头（也可以用土豆或胡萝卜代替）
10余块油豆腐
半块姜
半个蒜
一块桂皮
适量生抽
适量老抽
2勺白砂糖
1勺郫县豆瓣
少量花椒
1勺红辣椒酱
适量水
1勺料酒
2根葱
做法：
将牛腱肉切块，如果不好切，可以使用带锯齿的小刀。放入沸水中煮至变色。芋头煮五分钟，去皮。葱、姜、蒜等调料切碎。
炒锅烧热，放入适量植物油，把调料放入爆香，加入牛肉翻炒。再加入桂皮、生抽、老抽、白砂糖（或冰糖），以及豆瓣酱和辣椒酱，炒至牛肉金黄色。
放入切好的芋头、油豆腐（豆泡），继续翻炒。
加入刚好漫过食材的水，加盖用小火炖。（如果有高压锅，可以使用，把牛肉炖烂）
开盖用大火收汁。
配上米饭或面条，以及其他配菜（比如白灼蔬菜、胡萝卜、黄瓜、蒸蛋、煎豆腐），就可以上桌了。
熏鲅鱼
老公想吃熏鲅鱼，做起来，参考了好几个方子，找个适合自己的，因为自己家里不怎么吃咸，看到那些拿酱汁一个劲泡的就感觉好咸啊…昨晚做好老公尝了一块，特别好吃…不枉我忙活到半夜…
用料：
1条鲅鱼
半根葱
七八片姜
2勺料酒
适量白糖
适量盐
2勺五香粉
2勺老抽
8瓣蒜
热水
1勺味极鲜
做法：
鲅鱼不要去内脏哦，整个冻一下，冻的硬硬的就可以拿出来切片了，2厘米厚差不多，切好后再去内脏，洗净。
加入盐，料酒，葱姜淹一下，1个小时左右。
腌好后用吸油纸吸干水分，上锅炸。油要稍微多一点。不要着急翻动鱼（太早翻面会碎掉），等到鱼整个变色的时候用筷子动一动鱼，稍微用点劲就能移动说明已经成型，可以翻面了，火不要太大哦。
炸到两面金黄捞出（我这次切得有点薄了）
炸好后的鲅鱼
锅里加油，炒一下葱姜蒜（腌鱼的姜和葱又被我拿来利用了），加入热水（水量没过鱼），加入糖（糖可以多一些，味道会特别好），加入五香粉（或者十三香），加入老抽，一点点味极鲜（我们家不太爱吃咸，先前淹的时候已经加过盐了，喜欢咸点的这时候可以根据自己情况加盐啊味极鲜啊等等），把料烧开。
加入炸好的鱼，烧开后转小火慢慢煨，让鱼入味。之后收汁就好。
收完汁就可以出锅喽，特别好吃哦…
月饼板栗蓉
板栗蓉跟豆蓉做法一样，不同的是板栗本身有甜味，所以不用加糖，不过喜甜的可适当加点。
用料：
板栗
黄油
牛奶
做法：
我买的是一包一包可以直接吃的板栗，不用煮。如果生的板栗就要煮熟，然后剥壳。
牛奶加板栗料理机打10秒左右，我喜欢有点颗粒，所以没有打太久。牛奶加到准备没过板栗，不要太多，也不要太少。想要奶浓的可以加点奶油。
剩下的不用我说啦，倒进锅里加适量黄油炒干就行。如果没有不粘锅，一定要先放黄油进锅里，要不会粘锅。黄油可以一点一点放。
宝宝辅食：番茄豆腐羹
入夏以后，温度比较高，有妈妈和小芽反馈宝宝胃口不好；
这款番茄豆腐羹鲜甜微酸，口感滑爽，很开胃，蛋白质和维生素C又丰富，很适合小宝贝，也很适合胃口不好的大人哈。
适合宝宝年龄：10月以上（10个月以下宝宝把番茄和豆腐打成泥）
难度：易
用具：刀、砧板、碗、擀面杖、炒锅
小芽营养问答
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。
用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差，而且富含钙质。
不过一样哈，对于小宝宝来说，要注意适量摄取。
用料：
2个（120g左右）番茄
260g内酯豆腐
2个（小）鸡蛋
1-2ml宝宝有机酱油
做法：
番茄尽量挑选成熟的，顶部用刀划十字。准备一锅清水，煮沸，放入番茄烫一分钟（为了更好剥皮）。
捞出稍稍冷却去皮，将番茄去蒂，切成细丁备用。
》番茄丁切得小，后期煮的时间就可以短一点哈。
鸡蛋打散备用
热锅，放少许植物油转小火，倒入准备好的搅拌蛋液。
》只要一点点油就可以了
中小火，翻炒至成型。
然后放入内酯豆腐，用锅铲把内酯豆腐和鸡蛋搅碎，小火炖2分钟。
》不需要加水，内酯豆腐会出水
》豆腐和鸡蛋搅碎的大小可以根据宝宝的咀嚼能力调整。
放入西红柿丁，翻炒至软烂（中小火大概8-10分钟）。
》西红柿翻炒成泥，口感会更好。
倒入一点点有机宝宝薄盐酱油。
大火收汁，出锅，一道适合夏天的鲜滑豆腐羹就做好了。
黑椒牛柳意粉
小时候很爱吃，自己动手做了一次，居然有了一点点小时候的味道。
用料：
1份意大利面
250克牛里脊
0.5个洋葱
1勺黑胡椒
0.5个红椒
0.5个青椒
3勺橄榄油
2勺黑胡椒酱
2勺生抽
2勺老抽
10克盐
1勺料酒
10克糖
做法：
切碎椒
腌制好牛肉切条
橄榄油混少许黄油增加香味

翻炒
加肉翻炒，肉提前炒至8分熟
加入意面和黑椒酱
电饭煲版排骨煲仔饭
为了节约做饭时间，特意选了这款中式主食。优点是材料简单，制作方便，色香味俱全，又营养，全家都爱吃
用料：
两杯（电饭煲自带的）大米
八朵香菇
半个西兰花
半根胡萝卜
1个土豆
3勺生抽
一勺老抽
4克盐
3片姜
1根排骨
做法：
排骨切块、洗净，焯水，去浮沫
排骨用清水冲洗一下，加入生抽3勺，老抽盐1勺，盐4克，腌制30分钟
将洗净的大米倒入电饭煲内胆，加入平时煮饭的水量，加入切块的土豆
胡萝卜切块，入油锅爆炒（胡萝卜经过油炒一下才有营养）
将事先浸泡好的香菇切成丝
所有材料倒入电饭煲
西兰花入油锅炒一下，加水，烧熟，汤可以多点，煲仔饭有点干
装盘，开吃～～
紫薯磨牙棒
做完紫薯玫瑰馒头后，剩了很多紫薯，喂哥哥的孩子吃，想来还不如让她握手里自己啃。做的过程中忘记拍图了，大家见谅。
用料：
130g低粉
60g紫薯
20g白糖
10g水
做法：
将紫薯去皮蒸到软，切片熟的更快。
面粉 糖 水 蒸熟的紫薯混合在一起揉成较硬的面团，有点耐性慢慢揉哦，水可以看情况加点，揉成后是个较硬的面团。
面团放置醒30分钟。
烤盘预热150度（我的烤箱温度较高），面团杆成长方形后，切成长条，长度要比宝宝手握的再长点，铺在烤盘中。
150度，中层，烤25分钟左右，过程中根据自己烤箱的温度观察，防止底烤焦。
华夫饼铁具版帕尼尼
刚入的铁质华夫饼模具，为了物尽其用，想办法用它做家里人喜欢的早餐
用料：
2片吐司片
1个水铺蛋
2片芝士片
4片美式火腿
若干黑胡椒碎
少量橄榄油
做法：
首先，准备好材料，面包片有点失误应该选择正方形的比较适合我的华夫饼模具，鸡蛋我做成了水铺蛋，之前做的用的煎蛋，味道也可以！
1片吐司打底，按照1片芝士片👉🏻2片火腿👉🏻水铺蛋👉🏻2片火腿👉🏻1片芝士片依次放好，每两样中间撒一些胡椒碎，最后再盖上1片吐司。
模具是展艺的，挺好用的，冲洗也比较方便，把华夫饼机两边都刷一层薄薄的橄榄油（其实用黄油更好，但是我吃的比较健康就用的橄榄油），小火预热，一边烤大概1分钟。
将步骤2的材料放入华夫饼模具中，小火两面轮流煎，一开始每面1分钟左右，后来就每10几秒换一面加热，直到芝士全部融化，吐司微微上色即可，吐司太大周边就糊掉了一点。
来个侧面，快手帕尼尼，喜欢蔬菜的还可以加点生菜、番茄，用沙拉酱进行调味
简单版酸奶蛋糕 （电饭锅版）
用料：
小半碗面粉
一瓶酸奶
2个鸡蛋
一小勺食用油
小勺白糖
少许白醋
做法：
鸡蛋分好蛋清和蛋黄到两个碗里
蛋黄里＋酸奶搅拌均匀后，加入面粉。继续搅拌均匀。方法任君选择，重要的是把面粉充分释放
蛋清＋少许糖和白醋。没有搅拌器，用三根筷子打发！打的手酸就可以发现蛋清不难打发到奶油状哦！变成固态即可。
此时电饭锅预热。

分两次将打发好的蛋清放入蛋黄糊拌匀。

倒入电饭锅。

用湿毛巾铺在出气孔处，剩下的一个小时可以去做其他事咯
等电饭锅余温不烫手时候，倒出来就是金灿灿的小蛋糕了。
蒜蓉粉丝茄子
今天超市买菜，茄子搞活动，拿两个回家做蒜蓉茄子吧，两根茄子才一块五毛钱。
用料：
1把龙口粉丝
2个茄子
1头大蒜头
适量生抽耗油盐鸡精香醋白糖
做法：
茄子清洗干净上锅蒸
蒸熟后这颜值一下子就到底了😄
准备大蒜头和一把龙口粉丝
粉丝放热水里泡软
大蒜头拍扁剁碎
或者油热加入蒜泥中小火炒至微黄
加生抽耗油，再加点水，加盐鸡精白糖香醋调味。
茄子中间剪开，把粉丝铺上面
蒜泥用小勺子浇到粉丝上
我用的盘子比较小，还有一个茄子叠加上面，再铺一层粉丝一层蒜蓉。上锅再蒸个五分钟就好啦。因为都是熟的，不蒸也可以，蒸了更入味。
复刻关晓彤同款生菜卷三明治-低脂低卡高蛋白
昨天看了关晓彤生菜卷视频，（鸡胸肉太香了）嘴馋又想瘦的我，马上安排！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
3片番茄
4片黄瓜
2片卷心菜
3片紫薯
做法：
把生菜换成卷心菜，原因竟是冰箱里仅有的食材，（一定要水焯一下）。紫薯是蒸过的。切几片就行啦。
保鲜膜上案板，铺开卷就行了，顺序很随意。
搭配着加热过，有奶皮的鲜奶。
咬上一口，美味健康营养丰富，颜色也是一早的治愈色！
姜饼屋
此贴为我的经验贴，记录第一次做姜饼屋遇到的所有小麻烦
用料：
160克糖粉
400克低筋面粉
60克全蛋液
200克黄油
糖霜
230克糖粉
45克蛋清
以上材料都是家里有的
做法：
首先，做饼干材料不足，什么姜粉，肉桂粉，红糖，蜂蜜都木有。烤盘也只有买烤箱赠的那种，底不是平的，烤出来的饼干变形了
然后是两只偷吃的小手，下次再做要多做一些好玩的配件，放在一旁让他们吃，把我的烟囱两个边和雪橇的底儿都吃了
没有糖粉，本想着自己用白砂糖打，结果不知是砂糖潮还是怎么，破壁机打不动，然后就想着用砂糖试试吧，结果粘上后怎么也不干。第二天第三天都没时间做，第四天白砂糖晾干了，很容易就打成糖粉了
饼干太酥了，大宝小宝一起扶的过程，弄断了，好几截……😭😭😭底盘也因为不平，碎成了好多块儿。没有色素，只能做成白色的。做出来不好吃，孩子们不爱吃
港式菠萝包
奶香味十足的港式菠萝包，烘烤的过程中，你就会被那种味道所吸引。看似复杂，其实操作起来很容易。如果你也喜欢，也来盘它吧！

  ❗️❗️我做的分量比较小，成品5个。家里人多的话，分量根据自家情况加倍。
用料：
【面团用量】
250克高筋面粉
28克细砂糖
13克奶粉
3克耐高糖酵母
25克全蛋液
130克牛奶
3克盐
15克黄油
【酥皮用量】
50克黄油
40克细砂糖
15克全蛋液
70克低筋面粉
15克奶粉
1个刷表面蛋黄
做法：
面团部分，除黄油，将其他材料混合成面团。我是用面包机和面功能40分钟，再加入黄油，我并未完全揉出手膜，口感也很好。
制作酥皮，黄油加入细砂糖，带手套搅拌均匀，再加入蛋黄。低筋面粉、奶粉过筛，筛入。盖保鲜膜入冰箱冷藏，避免过黏，不好操作。
将面团、酥皮分成均匀5等份，用保鲜膜盖住醒10分钟后，包入自己喜欢的馅料。
俩张保鲜膜中间放入一份酥皮，擀成圆形。揭开一面保鲜膜，将酥皮盖在面团表面后，撕掉另一面。再用手把酥皮推至面团底部，尽量抱住大部分面团。
将面团进行二次发酵后，表面刷蛋黄液，用牙签轻轻划开一道道的压痕，力度不要太重。
预热烤箱180度，中层20分钟即可，切记上色后加盖锡纸，避免颜色或者或者表面糊了。烤熟晾凉，就可以享受美味了！
超简单清蒸海鲈鱼
小喆麻麻很喜欢吃🐟，最喜欢的做法就是清蒸，没有那么多的调料味道，可以很好的保留鱼肉的鲜美。
用料：
1条海鲈鱼
3勺蒸鱼豉油
6片姜
4分之一根葱
适量油
适量盐
做法：
葱姜切丝备用。
海鲈鱼清洗干净备用。一定要去除里面的血哦！
🐟身上用刀斜切几刀，并在鱼身及肚子里面摸一层薄薄的盐，鱼身切开的地方也要摸一些盐。鱼肚子里面放入一半的葱姜丝。
🐟入盘并在鱼身上放葱姜丝，葱姜丝可以在最后再放，小喆麻麻比较喜欢提前放好。可以上锅蒸了，上汽后10分钟即可。
🐟蒸好后可以烧油了。小喆麻麻是用炒勺放的菜籽油。
用什么油或者用什么工具都可以啊。
如果第4步没有在鱼身上放葱姜丝的可以在浇油前放上，还可以放些青红椒丝，家里没有就没放。😂
鱼身上淋上蒸鱼豉油。
再将烧热的油淋在蒸好的🐟上。
上桌吃饭喽！😃😃😃
暖心暖胃的蔬菜豆腐汤
最近天气越来越冷了，适合做一碗暖心暖胃的汤羹，温暖自己，感受食物给予的最原始的力量。
今天给大家分享一道蔬菜豆腐汤，放上自己喜欢的蔬菜，配上鲜滑香嫩的豆腐，每一口都是享受！
用料：
100克虾
10克干香菇
1个西红柿
80克金针菇
1盒嫩豆腐
#辅料
适量食用油
1勺生抽
适量盐
适量料酒
做法：
食材准备
干香菇泡发
菜洗净，切好备用；虾的头身分离，开虾背，去虾线
方太电磁灶开至7段大火，下适量食用油，熬出虾油
捞出虾头（虾头可不扔，用虾头熬油汤很鲜很好喝）
放入虾身翻炒
加入料酒
将香菇、西红柿、金针菇依次放入锅中翻炒
放入生抽，加入开水
放入西兰花，最后放入豆腐
大火烧开1-2分钟，放入适量食用盐即可
家庭版炸薯条🍟
用料：
2个土豆
500克油
2勺番茄酱
一丢丢盐
做法：
土豆削皮，切成大小均匀的丝，放入水中浸泡一会
锅里水烧开，放入土豆丝，煮1/2分钟
捞起，沥干水份
铺平，放入冰箱冷冻！
吃的时候拿出来，热油下锅，注意冰冻土豆下锅时，会溅油哦
那是因为冰水气化，是吧？
起锅，洒点盐，备好番茄酱，美味
卡通数字馒头
小朋友最爱的卡通数字馒头，
妈妈们可动手制作起来。
用料：
克2酵母
克85牛奶
克15白砂糖
140低筋面粉
10奶粉
做法：
酵母+白砂糖+牛奶混合均匀。
液体静置3分钟。
加速低粉、奶粉用筷子拌匀，成棉絮状态。
面团揉匀。
擀成
5cm厚，用模具刻出来，放置蒸笼里。
烤箱发酵30-40分钟。
温水上锅蒸10分钟。
韩式白萝卜泡菜
在嫂子家吃到的这道小菜，酸甜鲜辣，清凉可口，佐粥面，甚至做炒饭都超好吃，嫂子的独家秘方，我整理出来咯😄
用料：
2根萝卜
190ml鱼露
40克盐
60克糖
10克姜
1头蒜
1个苹果
35克辣椒粉
做法：
白萝卜切条放盐，静置三小时。
水倒掉，加入除盐外其余食材调料，苹果切丁、姜蒜切末，拌匀。
放入密封容器后放冰箱冷藏，随吃随取。
香蕉燕麦奶昔
香喷喷的代餐奶昔
用料：
1根香蕉
200克牛奶
15克燕麦片 
做法：
香蕉➕纯牛奶=香蕉奶昔
在顶上加燕麦片，我用的是金味麦片，这个麦片我从小学开始喝，非常好喝。
苹果派
苹果派的做法简单又易学，很好的居家点心或野餐携带零食，就让我们一起学起来吧！
用料：
1个苹果
35克糖
1个鸡蛋黄
12个大号蛋挞皮
少许白芝麻
做法：
首先，准备12个现成购买的蛋挞皮，这样做起来比较方便快捷，什么时候想吃就拿出来做一次呗！
然后准备1个苹果，把苹果肉切成小丁块，加上白沙糖在不粘锅上炒熟，炒到粘稠为止，这样就完成了苹果派的馅料啦，再一个个装进蛋挞皮上，不需要装太满，要不到时候合不起来的！
然后对折捏紧收口为止，不要让馅料掉出来。
进入烤箱烤上下火200度，烤10-15分钟左右，再拿出来，这样才能把锡纸拿出来，再在蛋挞皮涂上一层蛋黄液，撒一些白芝麻，继续放入烤箱烤。
也是烤10分钟，视各人的烤箱不同，要时常观察一下蛋挞皮有没有变成金黄色。
变成金黄金黄的外皮就代表可以啦，如果还没有变色，需要继续加时烘烤。
最后满满的一盒苹果派就完成啦，野餐，旅行都可以带上一些过去，很好的时尚大方点心零食。
南乳藕片
用料：
1/2块南乳
1节藕
少许油
2瓣蒜
1/2碗水
1/2勺酱油
做法：
藕切片，飞水过冷河
热油爆香蒜
下藕片翻炒
加入南乳
小许清水，少许酱油上色
收汁上锅
把信任交给对的人，电饭锅版盐焗鸡 | 年夜饭我做主NO.6
欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。
还有 6 天就过年啦！！
这几日的心情都处于极度兴奋的状态
因为马上就要在过年那天漏一小爪啦
你们都准备好了吗
自从上次用电饭锅做了

非常成功的东坡肘子后
电饭锅就成了我的贴心小棉袄
于是我开始潜心研究
最简单美味的电饭锅菜谱
今天给你带来的这款
电饭锅版盐焗手撕鸡
绝对是一道让你惊艳的年度硬菜哦！
出于对这只鸡的信任
我并没有在它身上用过多的调味料
靠的就是它自己的潜力哦
当然它们果然没辜负我的信任
让我如愿吃到了最原汁原味的盐焗鸡

直接下手撕着吃啊

才过瘾呢


痛快！
用料：
1只三黄鸡
适量盐
1勺（15g）生抽
几片生姜
1小把香葱
做法：
做这道盐焗鸡要用三黄鸡，颜色会比较漂亮
把鸡清洗干净后，用盐将鸡里里外外都抹匀，手法要温柔！
再薄薄的抹一层生抽，然后放几片姜。
让它舒舒服服的腌上1小时
在电饭锅内胆涂上食用油
放入葱段垫在锅底上，之后把腌鸡的姜片也放到上面
把整只鸡这样向下放入电饭锅里，就是让她保持四脚朝天的样子就好啦。如果是鸡腿、鸡翅、鸡胸之类的，保证有皮的那面朝下就可以了
把腌制整只鸡的酱汁再倒回锅里，会让鸡更加入味哦
盖上锅盖，直接按煮饭键，等电饭锅跳闸后，再按一次煮饭键至跳闸就好啦。也就是说要按两次煮饭键。
如果鸡比较大的话，可以按三次煮饭键。
然后我们就得到了一只造型很销魂的盐焗鸡啦
取出来之后，可以把电饭锅里的汁浇在鸡的上面,就可以上桌了
上桌之后，大家一起动手来撕着吃吧，比用刀切的要好吃呢
在手忙脚乱的准备年夜饭时
电饭锅会帮你很大忙呢
鸡蛋火腿肠饼
用料：
面粉
鸡蛋
牛奶
盐
火腿肠
做法：
面粉、鸡蛋、牛奶。
搅匀成糊状。（可以加葱花）
倒入油加热。
面糊倒入锅底。
放火腿肠，两颗鸡蛋。
打蛋液抹均匀。
金黄色即可。
简易青椒回锅肉
刀工不好，肉切的丑，但是不要在乎这些虚的。
我们只看味道，OK?
用料：
#食材
250克五花肉
4个青椒
1个红椒
#作料
1大勺豆瓣酱
5-7颗花椒
2个仔姜
1勺料酒
1勺老抽
适量盐
1撮白砂糖
做法：
锅内掺水，开火。上汽后放入五花肉，水量刚好没过肉。大火煮至五花肉8-9成熟。然后捞出冲凉水，顺着纹路切片。注意厚薄均匀。
青椒、红椒切滚刀，仔姜切片。
挑出肥肉比较多的部分，锅烧热直接下肉煸炒，肥肉会出油，煸炒至肉片看起来不那么肥腻，然后按情况是否需要再加菜油。倒入剩下的比较瘦的肉。加一勺豆瓣酱、几颗花椒，翻炒。
加青椒、红椒、子姜片，一勺老抽，一勺料酒、一撮白砂糖。继续翻炒至辣椒断生。撒盐，起锅。
家常菜系列—咸香美味的腊排骨土豆，新手也可以做，营养丰富
我家有一块祖传的腊排骨准备献身了，安排
用料：
500克腊排骨
1个土豆
1根莴笋
1根胡萝卜
8朵香菇
8片姜
4瓣蒜
2勺料酒
5克（根据排骨咸味）盐
2勺老抽
3个长青椒
2勺耗油
2勺鸡精
10克糖
25粒花椒
做法：
腊排骨洗净放温水浸泡一夜去掉多余盐分和血水，做菜时切剁小块，冷水下锅焯水（可以直接拍丽江的腊排骨，已经剁好）
焯水久一点，约10分钟后过冷水，洗净捞出备用
排骨要冲洗，把浮沫洗干净
姜切片，蒜不用切，材料备用
热锅冷油50克，建议少放，这样比较健康，追求口感可以多放，油温八成下25粒花椒，然后下排骨翻炒2分钟，然后加入姜蒜翻炒
放入姜蒜后翻炒30秒，加入两勺料酒，然后加水1000克，大火烧开后转中小火炖煮30分钟，把排骨香味炖出来
利用炖煮时间准备配料，莴笋，土豆，胡萝卜切滚刀，香菇对半切开，青椒切长段
30分钟后加入香菇
过5分钟后加入胡萝卜和土豆
过5分钟后加入莴笋和青椒，我这样做是为了莴笋的脆嫩，喜欢吃软的朋友可以一起下锅
炖煮10分钟加入2勺鸡精，1勺糖，2勺耗油，2勺老抽和适量盐（根据排骨咸味调整）就可以起锅了
家常爆炒猪肝
用料：
400克猪肝
6片姜
2个青椒
4克盐
2勺料酒
1根蒜苗
适量剁辣椒
半个洋葱
做法：
新鲜猪肝切薄片
将切好的猪肝放到纯净水里寖泡半小时
洋葱、姜、蒜苗切丝，辣椒切薄片
菜籽油下锅烧老
开大火放洋葱丝、姜丝，炒至出香味放盐
放辣椒继续煸炒
将猪肝控水，放入锅内继续爆炒
待猪肝变色后倒入料酒，继续爆炒半分钟
将蒜苗丝，剁辣椒放入锅内继续爆炒一分钟
装盘出菜
蚂蚁上树
非常爱吃各种粉丝粉条 蚂蚁上树是一直都想攻克的家常菜 但试过很多次都不好吃。昨天终于做出好吃的蚂蚁上树啦！纪录下来～
用料：
把粉丝
勺豆瓣酱
干葱姜蒜
勺料酒
勺生抽
克糖
勺老抽
克盐
肉馅
鸡精
花椒
做法：
准备材料。粉丝泡水 大概半小时 然后晾干 剪一下准备～
葱姜蒜切好备用
拌肉馅。肉馅加料酒 花椒面 白胡椒面拌一下
热锅浇油。放汉源青花椒辣油，加姜蒜沫爆香
加肉馅。要迅速炒散 以免粘锅。然后加一勺豆瓣酱，看个人喜好，反正我加了一大勺。炒香 炒出红油
料酒沿锅边倒入 这样更有助入味 炒一炒。依次加入老抽 生抽入锅翻炒～。这也是小秘诀 很多人都是先加水后加料酒酱油等，其实调换下顺序，酒香酱香更易入味 然后再加大半碗热水。
放入粉丝 烧一下。
水快干了。加很少量盐 鸡精 葱花。翻炒起锅 完美～
健脾养胃面糊疙瘩
一般来说，发酵之后的面食才是养胃的，如馒头，包子，面包等等。酵母中的酶可以促进食物中的的营养物质的分解，更加利于人体的吸收。胃的负担相对会轻松很多
吃腻了面条馒头，可以尝试一下这款无负担面糊疙瘩
用料：
两汤勺面粉
适量香油
适量盐
1个鸡蛋
适量温水40摄氏度
质量青菜
适量胡萝卜
适量排骨汤
做法：
青菜胡萝卜加入适量橄榄油翻炒，盛至一旁备用
取两至三汤匙面粉，大概这么多够吃一顿
倒入40度左右的温水，先加一点，后面慢慢调整
拿筷子顺时针搅拌，搅拌不顺畅就再加温水
继续加入温水，搅拌顺畅而不稀，搅拌有纹路而有随即消失
继续搅拌，大概这样的厚度
加入温水没过刚才面团即可，放置一旁醒三至五分钟
打一颗鸡蛋，然后锅内烧两小碗水烧至滚开，我用的是排骨汤，加了一点虾皮
烧至沸腾
这时候醒好的面粉成了絮状，锅调小火用筷子划十字，横竖横竖这样倒入锅中，下锅之后继续用铲子快速打散面糊
倒入鸡蛋，倒入青菜胡萝卜，快速用铲子打散，就可以盛出了
滴上香油，撒适量盐粉（小月龄可以不加）黑芝麻，就可以吃啦
白灼生菜豆腐
最近晚上一直做男朋友的一人食。只做一种蔬菜总觉得营养过于单一，口味也略显单调，所以一直在开发荤素搭配在一起的菜色。
  昨天的生菜只剩一点，今天又买了豆腐。想把他们做到一起，这样蛋白质和膳食纤维均衡，比较健康，也是合理的减脂期食谱。
 再说一下调料。白灼中耗油和生抽都是咸鲜口味，蒜也起到了很好的调味，放老干妈是因为豆腐很难入味，而我本人并不是很喜欢这种豆腐味道，所以加入辣味。
用料：
半个生菜
少量豆腐
一勺耗油
半勺老干妈辣酱
一勺生抽
四瓣蒜
少量盐
少量醋
做法：
生菜、豆腐切小块，焯熟。
热锅凉油，放入蒜末，微炸后加入老干妈，蚝油，生抽，少许水，沸腾后关火，加入少许醋。将汁浇在生菜豆腐的拼盘里。
红椒带汤驴肉
用料：
1.8斤驴肉
适量生姜
适量红椒
适量生抽
做法：
驴肉切片，生姜切条，红椒切好
切好驴肉和生姜
热锅冷油，油和驴肉同时下锅
炒一会还没有断生时候放入料酒和蚝油
放醋
打出来
加入油，放入红辣椒炒
放盐调味
炒1.5分钟辣椒，放入驴肉
放冷水，煮
起锅前放大蒜和生抽
出锅
出锅2
香橙玛芬
用料：
80克橙汁
100克低筋面粉
40克色拉油
45克糖(粉)
1只中号鸡蛋
35克葡萄干
2/3小勺（大概3克）泡打粉
做法：
鸡蛋1只加糖粉打散，用打蛋器搅拌到糖融化，最好把蛋打到有点颜色发白
加入色拉油搅拌均匀
加入橙汁搅拌均匀
将低粉、泡打粉混合过筛到蛋液里，搅拌到看不到粉的颗粒，成为均匀的面糊。（此时开始预热烤箱180度）
将完成好的半成品面糊装入烤模中
烤焙：180度中下层上下火20分钟
小蔥拌豆腐
只为了记录下来学到的食谱
图片网上找
不用交流
用料：
1块老豆腐
3把小蒽
1勺香油
半勺盐
2勺生抽
半勺鸡精
做法：
將豆腐煮3-5分鐘
小蔥切成蔥花備用
將豆腐用手压碎，加入葱花
調味拌勻即可
银芽肉丝
用料：
克绿豆芽
克猪肉
玉米淀粉
水生粉
做法：
豆芽摘掉头尾，猪肉切肉丝。肉丝放盐味精黄酒拌匀，加水拌匀，加蛋清，加玉米淀粉。
热锅加油，油温三成，关小火，下肉丝滑油。豆芽最后下去过一下下油，全部捞出，避免豆芽焖软。
锅里直接加水，加盐加几粒糖化开。大火烧热，勾芡，温度太高的话把锅拿起来。淋油，下豆芽肉丝，炒匀。最后淋油，出锅。
超快手咖喱鸡
味道香浓、别有风味的咖喱鸡，看似复杂，其实用最简单的办法，借助最给力的工具电饭锅，15分钟就可以完美上菜。制作虽然简单，味道一点也不打折扣。
用料：
土鸡
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
块咖喱
大蒜
生姜
生抽
青红尖椒
盐
做法：
土豆、胡萝卜去皮洗净切块，洋葱切片，生姜切片，大蒜子整粒，入电饭锅。
土鸡去喙去内脏去淋巴去肺去屁股去指甲，用盐将鸡皮搓洗一遍，洗净，切成小块，再用清水略浸泡，洗去血水，入锅。
咖喱块，像切土豆片一样切开，旋转90度角，再切一遍，使咖喱块变成粉末。
放入锅中，加少少的盐，生抽和水，翻拌均匀。
启动电饭锅煮饭键15分钟，开盖，投入青红椒片，上下翻拌均匀。再启动1分钟。即可出锅。
香浓的咖喱鸡就做好了。
宝宝版小月饼
中秋节快到啦~宝宝也要拥有自己的小月饼
友情提示小月龄宝宝吃的话紫薯山药最好也要过筛一遍哦
用料：
1个紫薯
1根山药
6颗红枣
做法：
第一步把山药紫薯红枣分别上锅蒸熟
第二步紫薯山药分别滴入几滴油捣泥 滴油防止黏手
第三步蒸熟的红枣和30mll水搅打 过筛为了更细腻
第四步紫薯里加入枣泥做流心转圈收口搓圆
第五步外面包上山药放进模具即可
用剩的枣泥不要丢可以放进冰箱下次用
炸虾
用料：
12只海虾
1个鸡蛋
适量盐
适量面包糠
适量黑胡椒粉
1个蒜头
适量生粉
做法：
海虾洗干净，剥壳！剩尾巴不剥掉！
用刀或者厨房用的剪刀！把虾线取出
加盐，酱油，蒜头拍碎，黑胡椒粉
腌制30分钟！

淀粉（生粉），鸡蛋，面包糠

腌制好的虾先沾生粉，再沾鸡蛋液，再沾面包糠
平底锅下油加热，转小火，放下去炸至两面金黄就可以了
简单快手的🥕胡萝卜馒头
胡萝卜很有营养，无奈家里孩纸不爱吃。于是打成胡萝卜泥做成孩纸喜欢的馒头，又有营养孩纸也爱吃。
用料：
350克胡萝卜
500克面粉
85克细砂糖
8克油
6克耐高糖酵母
做法：
胡萝卜上锅蒸熟，尽量切小块。然后压成胡萝卜泥。（用料理机搅碎会快捷均匀一些）
把所有材料放入厨师机或者和面机，揉成光滑的面团。
揉后的面团切面是光滑的，这样做出的馒头组织会光滑柔软。
搓成三指宽的长条。
平均分成相同份量的面团。然后压边往里收整形。
整好型的馒头。
放进锅里醒发50分钟。发成两倍大的馒头。注意观察状态，轻轻按表面，马上弹起来，不下陷就是发好了。
把馒头拿出锅，放水，水开后放馒头上锅蒸13分钟。时间到关火，闷三分钟起锅盖！注意不要把水滴到馒头上，不然就会像我的这样表面有点塌。
蒸好的馒头金灿灿。
里面的组织。
弹性很好。
耐高糖酵母
边角料可以做成你喜欢的造型。
做成胖胖滴胡萝卜造型🥕🤣
藕夹
用料：
2节藕
500克肉
1个鸡蛋
2根葱
5克盐
5片姜
一勺料酒
生抽2勺
蚝油1勺
白胡椒粉适量
色拉油适量
克面粉50
淀粉50克
做法：
肉葱姜放入绞肉机绞成肉泥放入料酒
生抽
蚝油
盐
白胡椒粉
顺时针搅拌均匀
藕洗净去皮
用刀切成两片最下面部分连着不要切断
中间塞入肉泥
一个鸡蛋打散后加入50克面粉50克淀粉80克水（水慢慢加，每个牌子的面粉吸水性不同）
拌均匀成糊状
插入一个连贯视频😄
藕夹裹上面糊
油锅中中小火炸
炸至金黄色翻面
两面金黄色出锅滤干油就可以开吃啦～
珍珠丸子
最好用肥瘦三七的肉做陷，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。
软糯鲜嫩的肉圆，再加一碗清鲜暖胃汤，浓浓家滋味，就这样吃出来
用料：
半碗糯米
300克猪肉
一根葱
姜
半勺鸡精
一勺淀粉
半勺香油
半勺盐
一个鸡蛋
半勺糖
半勺黑胡椒
做法：
糯米放碗中，加一倍以上的水，提前一晚泡好，如果着急，最少也要提前泡四个小时。
猪肉剁碎或搅碎(手工剁更有嚼劲)
加入鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒粉，白糖，香油，一个方向搅拌均匀(不喜欢鸡蛋也可不加)加入葱末，不喜欢吃姜所以没有加
顺着一方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，呈现粘性状态，这样口感劲道，静置半小时以上，让肉馅充分入味。
泡好的糯米，控干水分。
(胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子的底托，也可以用土豆或生菜做底托，只为了好看)
取一小勺猪肉馅放手心，用两点手掌尽量搓圆。放糯米中滚几下，使其均匀的裹上一层糯米。
水开后上蒸锅，中火25分钟。
关火后可以在闷三分钟再开锅。
装盘
牛肉炒西兰花
用料：
200g牛前腿肉
一朵西兰花
小半勺生抽
小半勺蚝油
小半勺米酒/料酒
1勺地瓜粉
少许鲜磨黑胡椒粉
3瓣蒜头
少许姜丝
做法：
牛肉洗净，逆纹切成薄片，放入小碗中，加米酒，生抽，蚝油，鲜磨黑胡椒粉，用手抓匀，再加地瓜粉拌匀，最好滴几滴色拉油包裹住，静置腌15-30分钟。
西兰花掰成小朵，锅中放入适量水烧开，加2小勺盐巴，滴2滴色拉油，倒入西兰花焯至稍软，颜色变翠绿，捞出备用。
炒锅开中火，倒入色拉油（比平常多点），放入腌好的牛肉炒散，加蒜末姜丝炒香，再加入西兰花炒匀，加半小勺蚝油，少许盐巴拌匀，出锅。
半熟芝士
用料：
40克玉米油（饼底）
40克牛奶（饼底）
40克面粉过筛（饼底）
140克蛋白（饼底）
40克细砂糖（饼底）
1-3拌均匀，蛋白高速转低速打发至湿性（糖分三次加入），三分之一倒入面粉糊，之后全倒入翻拌，倒入28*28盘刮平，160度25分钟，出炉后振盘散热气
做法：
这个是芝士层1
芝士层2
芝士层3
芝士层4
截面
完成图
很怀念小时候的酱油蒸毛豆肉，毛豆上市季，做个改良版的“🐮肉蒸毛豆”，让时今的毛豆更鲜鲜糯糯
夏天是各式蔬菜大量上市的季节，小时候这个季妈妈就会让我剥好时今的毛豆，撒点盐、少许酱油、一点点猪🐷油，煮饭时顺带蒸上，香香糯糯的很好吃💋
这改良版的蒸毛豆多了🐮肉丸，上锅蒸后把毛豆头浸入了🐮肉汁头里，还有了肉鲜味。
用料：
适量时令毛豆肉
适量🐮肉
少许盐
少许生抽
少许色拉油
少许生粉
少许姜丝
少许葱
做法：
准备食材：毛豆肉，🐮肉，生姜，葱，
🐮肉剁成肉末，稍稍有一点点颗粒状；
准备调料：生抽、盐、生粉、胡椒粉；
🐮肉末中加入胡椒粉、一小勺生抽、少许盐、色拉油、生粉，搅拌均匀，多搅拌会儿🐮肉末会上劲些；
准备好毛豆肉的调料：盐、色拉油、姜丝、生粉；
毛豆肉中放入少许盐、色拉油；
然后再放入少许生粉；
毛豆肉和姜丝、盐、色拉油、生粉一起拌匀；
把刚才搅拌上劲后的🐮肉末搓成小🐮肉丸放毛豆肉上；
在🐮肉丸上放几许姜丝；
再放几粒葱，放电饭锅上蒸；
饭好了，这道香香、鲜汁、糯软的蒸毛豆就可以了吃💋了。
炒三丝-杭州版
同事周末去杭州玩，吃了一道杭州版的炒三丝，说挺好吃，告诉我所用到的食材，下班买齐食材，炒给儿子吃，别说还真挺好吃😋

这道菜具有了蔬菜的多样化，荤蔬搭配很合理！
用料：
猪肉
青椒
胡萝卜
莴笋
茭白
大蒜籽
生抽
黄酒
淀粉
盐
食用油
做法：
肉切丝，调入少许黄酒、生抽、油、淀粉拌匀，腌制10分钟。
将所需蔬菜刨丝备用。
青椒切丝，大蒜籽切碎。
热油锅爆香大蒜籽。
放入肉丝快速炒散，炒至变色。
加入胡萝卜丝炒。
再加入茭白丝炒。
加入青椒丝炒一会儿，然后加入莴笋丝炒。
将锅中菜炒匀，调入水淀粉勾欠。
大火收汁炒匀即可。
趁热开吃！
夏日清饮——蜂蜜柠檬水
用料：
自己喜欢柠檬
自己喜欢蜂蜜
做法：
1-种下爱意满满的青柠檬😏嘻嘻，这是在奶奶家种的柠檬树，两颗50块，长了两个月到现在这个样子～最大的摘了下来做柠檬蜂蜜，忘记拍照📸
2-超市的黄柠檬，青柠檬都可以哦。

3-柠檬洗净，因为是家里自己种的柠檬，所以清水冲干净就可以。
如果是超市买的，最好用盐水泡一下哦。
洗净，切片，去籽～
籽一定要去，因为籽会苦。
4-找一个玻璃密封罐，一片柠檬，一层蜂蜜，一片柠檬，一层蜂蜜……
5-泡起来就可以啦。放在冰箱冷藏，可以吃两周～
每次两片柠檬，一勺蜂蜜，用凉白开或者苏打水都可以，苏打水效果更棒哦，如同自制雪碧的感觉。
炒河粉
用料：
适量河粉
1个鸡蛋
半个胡萝卜
适量绿色青菜
蒜
葱段
老抽
生抽
香油
做法：
先把鸡蛋煎好盛出，热油蒜爆香炒胡萝卜，然后放青菜，煎好的鸡蛋，最后放河粉翻炒，放老抽，起锅前放生抽和葱段。
鸡丁土豆鲜虾焖饭
产假中，这个饭简单又丰富！
用料：
2个土豆
2～3人份米
适量盐
一大块鸡胸肉
生抽
两三片姜
适量豌豆
水
食用油
做法：
1、鸡胸切丁，冲洗一下，放少量盐、生抽、姜片水淀粉拌匀，放冰箱10分钟以上。
2、土豆切丁，大虾去皮、豌豆准备好、
3、米淘洗好放入电饭锅、加水，水不要多。

4、起锅热油，放入鸡丁炒熟或半熟均可。
5、放土豆丁、虾仁翻炒5分钟，加盐起锅。
6、炒好的食材放入电饭锅，再放入豌豆。
盖盖子开始蒸米饭。如图是做好的样子。

7、蒸好后保温10分钟开盖，用铲子搅拌一下后如图，即可食用。
所有食材想加什么都可以，比如：胡萝卜、香菇、腊肠、排骨等等。
蘑菇土豆泥配小扁豆酱
Lentils小扁豆含有丰富的蛋白质和维生素B，另外含铁量也是其他豆类的2倍。食物纤维和叶酸含量也很丰富，素食者补充蛋白质不一定非要吃黄豆，黄豆吃多了也不好，所以小扁豆是很好的选择
用料：
大蘑菇
蒜泥、盐、黑胡椒、意大利香草、油、柠檬汁
Lentils小扁豆、小蘑菇、洋葱、素蚝油、美极鲜，番茄酱
做法：
Lentils小扁豆提前泡一宿，大蘑菇洗干净晾干，剥去外皮
把根剪掉，喷一层油
铺上一层蒜泥
加盐、黑胡椒、意大利香草
加柠檬汁，再喷一层油
盖上保鲜膜腌制30分钟后，烤箱预热，220-240度上下加热，烤15-20分钟
小蘑菇切片，洋葱切碎丁，锅里油烧热
加入蘑菇片和洋葱丁，煎香
加入泡好的小扁豆
加水，加素蚝油
美极鲜
加番茄酱，稍微多一些，然后盖上盖子小火煮至小扁豆熟透
土豆蒸熟后加入黄油
加牛奶，再加盐和黑胡椒，压成土豆泥
烤好的蘑菇放到盘中，加土豆泥
再放入小扁豆酱就好了
辣白菜炒年糕
想吃辣炒年糕很久了，虽然简单，但是总也凑不齐材料。这一次去超市购物，一次性把所有材料都买齐。夏天吃辣白菜最好了，开胃又下饭。
用料：
年糕条
韩国辣椒酱
洋葱
干香菇
南瓜
辣白菜
橄榄油
做法：
年糕下热水焯熟，放凉水中冷却
洋葱切细丝，香菇冷水泡发切丝，南瓜切小片即可
锅中下橄榄油，，倒入洋葱丝炒出香味，再倒入南瓜和香菇翻炒两分钟，南瓜稍变软即可
将年糕和辣白菜同时倒入锅中翻炒
加入一勺韩国辣椒酱调味，依汤汁浓稠度加水调匀
老上海风味番茄肉酱意面
有人觉得西餐一定要橄榄油罗勒百里香等等又贵又怪的调料，中国胃吃不惯，于是本菜谱反其道而行，利用中餐调料做出意大利面。因为用了料酒，还有白砂糖提味，所以厚脸皮自称老上海风味。

硬要说不算传统中餐调料的就一个番茄酱，家里不常备可以考虑在肯某基麦某劳汉某王等快餐店吃薯条时多要一个。

依旧是快手西餐，连洗锅收拾台面，合计22分钟可完成。
用料：
适量意大利面
3瓣大蒜
100g绞肉
3小包番茄酱
2大勺食用油
2勺盐
1撮鸡精
1勺糖
1勺酱油
1大勺料酒
1个西红柿
做法：
食材如图所示。家里没洋葱，就多放了点蒜。如果有洋葱的话，蒜的用量可自行减少。使用整个的番茄需要加一些番茄酱来增加番茄的香味，推荐使用番茄罐头，方便快捷，省时省力。
奶锅中加水，加入1.5勺盐，一勺油，水开后放入意面，意面可根据个人饭量自行把握。个人经验比照旧版1圆硬币，同等直径差不多就是1.5人份。
等大约12-15分钟捞出煮好的意面。判断是否煮好，可用筷子将一根面条捞起来，面条末端能自然贴在一起就OK了。
煮意面期间备浇头料。蒜瓣切成细末，番茄切小块。有洋葱的话可以切些洋葱一起用。
另外找一个炒锅，加油，把蒜末炒香后加入绞肉，淋上料酒，等肉馅炒熟变色后，如果用的是番茄罐头，直接加入一起炒就可以。
如果用的是整个的番茄，番茄丁炒至略微烂软的程度后加入番茄酱，根据个人口味加入酱油，盐，鸡精和黑胡椒调味。重点：最后加一勺白糖提味。
捞出煮好的意面，将炒好的番茄肉馅浇头淋到面条上，拌一拌即可开吃。不想太糊弄可以用叉子和筷子装盘，面条形状看起来好点
广式马蹄糕
用料：
250克星洲马蹄粉
400克水（开粉浆）
210～230克（约完整两砖）黄片糖
500克水（溶糖用）
做法：
分别称取马蹄粉和黄片糖于两个干净的大碗里
在有片糖的大碗里加入400克水
加热将糖溶化，熄火
在有马蹄粉的大碗里加入300克水
搅匀至没有大颗粒，这就是生粉浆
将两三勺生粉浆趁热倒进糖水，搅匀，这时糖水开始浓稠起来，就像勾芡一样，这就是熟粉浆
将熟粉浆倒进生粉浆，并且搅匀，这就成了传说中的生熟粉浆
将生熟粉浆倒进蒸盘，隔水蒸20～30分钟。若未能确定是否已经蒸熟，可以用牙签插进去试试，牙签上没沾粉浆，证明已经熟了
成品~
红薯牛奶粥
用料：
三个红薯
600ml纯牛奶
做法：
比手掌稍小红薯三个，煮熟。剥皮
按一个红薯对一袋200ml牛奶放入搅拌机
搅拌程度自己决定啊。我家小宝不喜欢红薯面面的口感，所以我尽量打顺滑了。
倒入碗中可直接食用。如果觉得稠可再加入一些牛奶。我家小宝一直问我要。
因为做完是晚上了，不能吃了，所以封上口放冰箱冷藏，明早可以稍微热一下给小宝吃。其实冷藏一下自己吃也很爽啦。
五彩饺子 彩虹饺子
用料：
适量面粉
半把菠菜
1根胡萝卜
做法：
活好面团，行好
一层层叠起来
切宽条
滚圆
切记子
擀皮
包馅
看
煮熟
看
瞧
再瞧
看
熟
调上一碗酱汁
山楂糕
孩子总爱吃这吃那，弄点山楂糕给他消消食
用料：
2400克（去核后，这次有人预定所以比较多）新鲜山楂果
520克黄冰糖
180克白砂糖
适量（清洗山楂用）小苏打
300克清水
做法：
所有山楂放进洗涤盆里面加小苏打清水浸泡10分钟
新鲜山楂果洗白白啦
一个一个去核，坏的果肉要扔掉，这真是个艰难曲折的过程，无滤镜，所以果肉氧化有点黄黄的属于正常现象，籽要去干净，否则籽打不碎，需要过滤，且口感很差
颜色很漂亮吧，放入老冰糖一起熬煮（山楂比较酸，不加糖口感不好，可以根据自己喜好稍微增加或减少）
要不停的搅拌，小火慢慢熬，熬到软烂即可，因为有糖，很容易糊底，糊底了就报废了，我比较多，自己做一点点吃最好少量做
熬好的山楂酱放入破壁机打成山楂泥，因为比较浓稠比较干，破壁机不是很好打，要搭配搅拌棒一边搅拌
把破壁机里的山楂泥直接倒入锅里，加入剩余的白砂糖中小火不停的翻炒，炒到不沾锅铲（最好用硅胶锅铲和不粘锅），可以直接打一点起来当山楂酱，抹在面包片上吃起来的感觉想想都很美好🤤
烤盘提前铺好油布，山楂酱倒入烤盘刮平，厚度根据自己喜好，我是放到阳光下自然晒干的，这个天气大概晒了四天，根据天气（晒的话记得上面盖块纱布，否则会有灰尘），也可以烤箱120度慢慢烘烤，这个时间有点漫长
给娃加糯米纸裹了点果丹皮，果丹皮要薄一点才能裹起来
最后成果，切片
这样切省事，我老公也很爱吃，像酸枣糕无任何其他水果淀粉类蔬果添加，完美
孩子们都这种吃法😂
懒总欧包实验室养一瓶属于春天的【青梅天然酵母】Levain&Sourdough吧🧪
群里的小仙女们天天在讨论天然酵母，我养过苹果、葡萄干液起种，做过全麦/黑麦起种（黑麦粉很牛，因为本来就含有levain）。天然酵母的魅力就是让包包的风味更好（可以有各种酵母液起种），力量更强（为了膨胀大气孔），区别于商业酵母就是“与众不同咯”，每个人养的都不一样，都有自己的脾气，就是“独一无二咯”，因为饲养过程中的变量很多，比如起种原料，饲养的粉种，水，环境温度，喂养时间等等，甚至是和每个“主人”的性格脾气都有关系。

养酵母可急不来，所以，耐心养酵母的非商业面包制作人（homebaker），都是性格很好非常有耐心滴小朋友，毕竟它要一直陪着你。上瘾的时候甚至想抱着酵母睡，因为温暖嘛zzzz…

酵母真是迷人的小宝贝呀！

今天给一个简单的饲养套路，毕竟我是化学专业的理科生。为了写这篇，我重新喂了一头“新宠物”。

植物液种起种还是黑麦全麦起种，看个人，起种的液体不同而已，都是收集野生酵母。黑麦起种也可以用植物酵液，也可以用清水，反正他们都是孕育捕捉到的野生酵母来玩耍。

涉及到的数值变量有以下几个：

液体重量 
面粉重量 
天然酵母原种总重量 
天然酵母原种饲养取种重量

记住初始比例1:1，就不会出错，也有小伙伴说书上看到的比例是0.6:1:1，总之喂养水粉比1:1不出错就好，至于储存的比例我们之后再聊。

日期只是大致是参考，还是要根据个人情况，同时还有看酵种膨胀的高度和活跃度。💡【膨胀高度比时间更重要】。


day 1

25g+25g = 50g  

这里根据起种的原料进行配比，水粉比1:1
你的水可以是孕育的各种酵母液体（葡萄干、酸奶，苹果、猕猴桃、菠萝、香蕉等等，我新起种了一瓶用了这个季节的青梅做的酵母液，超香啊我天，夏天还想用水蜜桃儿，就玩儿呗）

现在天然酵母原种总重量是50g 

发酵至2-2.5倍 可喂（所以日期不是重要的）膨胀倍数是。我这瓶新种其实第一天就喂了两次，长太好了😂。

day2

因为起种数量小，所以我是以50g作为计量的，第一次喂就不需要丢弃。

50g + 50g 粉+50g 水（或酵母原液，增强繁殖力）

天然酵母原种总重量150g 

发酵至2-2.5倍 可喂（如果并没有用很长时间就两倍，可以继续喂，同时闻一下记住味道）

day3

取出50g （丢掉100g，也可以再养两瓶50g起种的，但你确定吗？越养越多😂）

50g+50g粉+50g水

天然酵母原种150g 

发酵至2-2.5倍 可喂

day3

继续取出50g （丢掉100g，舍不得也可以做点包子、烙饼、碱水圈、贝果、饼干什么的，注意算下水粉比）

50g+50g粉+50g水

天然酵母原种150g 发酵至2-2.5倍

day4

继续取出50g （再丢掉100g）

继续50g+50g粉+50g水

天然酵母原种150g 发酵至2-2.5倍 看活力如果已经很强悍，可以继续再养一天，为了撸包，可以取100g，剩下50g继续喂养，也可以巩固酵母力量，还是小量喂养）

day5

继续取出50g ，重复day3

50g+50g粉+50g水

天然酵母原种150g 发酵至2-2.5倍，此时观察酵母若到最高点回落，且浮水试验OK，就可以做包试试看，但留50g，继续养。

day6

剩下的50g 

50g+50g粉+50g水

继续保持，这样如果天天做包也够用。如果不做包，可以减少水量存固体酵种。老师说一般半个月之后才可以做包，相对稳定，而且酵种保留时间可以很长很长哈。

这样持续喂一周时间，酵母宝宝很有力量也很稳定，就可以用一部分进行固体或者干酵母保存了，而其他的还可以继续做包。

存储再说啦，别写太长。

天然酵母原种150g 发酵至2-2.5倍回落，最好的时候可以做包，也可以入冰箱冷藏保存，因为如果撸包没那么勤存种很方便（其实你也可以每次撸包时候留一点，冷藏就一周左右喂一次看下酵母宝宝状态，然后撸包前连续在喂养三次）

三天之后的废弃老酵可以撸包试试，也可以做饼，包包子做馒头，烤没那么高发酵要求的面包，使用天然酵母的比例大概占总粉量30%即可（如果250g粉，就是75g天然酵母，以此类推，350g左右面粉的欧包，就用大约105g天然酵母，那么每次废弃的100g老酵就可以用来撸包啦，差5g也不碍事儿）

黑麦起种可以做全黑麦包（也就是不是那种所谓全麦黑麦包，里面其实75%都是高筋那种伪全麦/黑麦欧包，除了有点酸之外，口感一流，喜欢酸味的可以黑麦天然酵母撸起来哈。）

然后要定期喂养，这样有助于保持活力，而且会变得很稳定。这样可以一直用下去啦。可以在饲养的时候换粉，换三四次，就可以转过来了。
用料：
黑麦粉 水 
做法：
起种。25粉 25青梅酵母液
翻倍（50g原种）
喂养50 50 50 
翻倍
蓬高 （其实喂养就是弃种，翻倍，蓬高，回落，喂养的循环）
喂养三次的扔掉的种可以用来试试做一些膨胀要求不高的面包或者主食。因为都是好东西扔了可惜。
可以看到空洞明显。
喂养先粉，再水，搅匀。保持24度稳定温度，也就是一直放在一个位置，保证他的环境不要变化。
加水。
做了一个全麦粉50 高筋250的烤包
我迫不及待的用第四次喂过的做了一个包。虽然整形还有待提高，但高度和力量我觉得还是OK啦。
我的面粉群，进群标注自己下厨房id… 欢迎来玩儿
大米发糕
飞雪无霜方子，糖做了增加。
用料：
110克三象粘米粉
110克中筋面粉
170克水
45克白糖
2克酵母
2克泡打粉
40克蔓越莓随意
20克松子
用时就要延长5-6分钟加了配料多点
做法：
所有料加好，装入8寸模子，模子垫油纸
放入烤箱环境，一杯温水，半小时后，换水，再发酵15分钟，直到面糊起小泡。
冷水上锅，冒蒸汽后20分钟拿出即可。如果配料多，就增加5-6分钟（灵活一点，什么都不加20钟，加了蔓越莓和松子时间就要延长25-28分左右）
好吃的牙签肉
2019/4/13    家常菜孩子们爱吃的牙签肉
欢迎加入一起交流，15111401010
用料：
50根牙签
1勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
1勺生抽
1勺淀粉
1勺酱油
2克盐
1勺料酒
做法：
把牙签穿上肉，放生抽，酱油，孜然粉，花椒粉，五香粉，大蒜，料酒，盐，搅拌均匀，腌制30分钟
腌制好的成品
放油在锅里，一起倒进去，10分钟的样子
出锅就可以了
黄金蛋炒饭(改良版)-剩饭也美味
改良版：这个做法会让每个米粒上都沾上鸡蛋，吃起来感觉很幸福喔。如果你喜欢传统的蛋炒饭，就先炒鸡蛋，这样最后就有大坨的鸡蛋了。
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
1根小香葱
2片培根
少量糖
少量盐
做法：
先把鸡蛋打散，然后和剩米饭混合起来。
加入切好的小香葱，这样可以提味，颜色也好看。
把鸡蛋液，米饭和小香葱都搅拌均匀。
锅入油加热，等油温差不多了，就把刚才拌好的米饭下锅。
翻炒几下，这个时候鸡蛋都凝固了，包裹在米粒上。
锅里放入培根片和少量的青豆。我是看冰箱里有什么就放什么。放火腿丁，玉米粒什么的也会很好吃的。
翻炒，翻炒，再翻炒。如果有米饭是一坨一坨的，要用铲子轻轻压一压，把米粒分开，不然不入味。蛋炒饭的米粒要一粒一粒的才好吃喔。
继续翻炒，加少许糖提味。然后再加入盐调味后，就可以出锅啦。
慢慢享用吧。
爆肚
用料：
熟芝麻、香菜、葱姜蒜千层肚、酸菜、洋葱、咸菜
麻油、青花椒、鸡精自制香辣油、辣椒、香辣酱
做法：

第一步，千层肚处理干净。
第二步，洋葱在油里煸出香味，放入姜片、咸菜、酸菜、辣椒酱、辣椒、青花椒翻炒。
第三步，加入自制香辣油、千层肚翻炒，等千层肚出水后，大火收汁，最后加入鸡精和蒜片。
第四步，盛盘后放入香菜，撒上一点熟芝麻就可以了。
荷花酥
用料：
水油皮
10克黄油
50克低筋面粉
5克细砂糖
20克水
少量（小于1克）红曲粉
油酥
33克低筋面粉
18克黄油
50克自制莲蓉馅
做法：
将莲蓉馅分成5等份，揉圆，冰箱冷冻保存。
制作水油皮：水、少量红曲粉、低筋面粉放入主锅，30秒/速度3混合。揉面模式2分钟，放入黄油，揉面模式再揉2分钟，出膜。盖上保鲜膜
油酥制作：将黄油放入面粉中用手抓匀，揉成团。平均分成5份，揉圆。
油皮压扁，包入油酥，用虎口收口，收口朝下放。
全部包好后，用手将面球压扁，，擀成长条形，两头分别向中间对折。松弛10分钟，然后和第一次一样擀成长方形，再次向中间对折，松弛15分钟
取出冷藏的莲蓉馅，用面片将馅料包裹，用虎口收口，收口朝下。稍稍压扁，用锋利的刀，平分成6等份，切到即可。下面留1cm不切。
锅内倒入玉米油，加热到120度，将荷花酥放入。
当荷花胚子顶部微微鼓起就用筷子协助把花瓣舒展开。待花瓣变硬、定型后立即捞出，用吸油纸吸油。油温不能超过135度，如果超过立即关火，待油温110度再重新开火。