xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶豆沙古早包
主要改编于淫小笙的古早红豆包。
海绵酵头面团是目前我最爱做的，提前一天做好，第二天加到主面团里，做出来面包的口感湿润软绵绵很好吃。
用料：
海绵酵头面团
92克高粉
56克与手心一样温度的水
2.5克耐高糖干酵母
主面团
170克高粉
30克低粉
6克宇治抹茶粉
50克白砂糖
3克耐高糖干酵母
一只鸡蛋的量，剩一点刷表面用鸡蛋液
2克盐
55-70克水
45克黄油
适量红豆沙
做法：
将海绵酵头面团所需要的食材全部放入搅拌机中，混合均匀揉成团，室温发酵2-3小时后放冰箱冷藏过夜
第二天将发好的海绵面团撕成块状加入到主面团的材料中（黄油除外），放入面包机（或厨师机）搅拌至扩展状态面团拉出厚膜，加入黄油搅拌至完全扩展能拉出薄薄的膜。
揉好的面团在室温下发酵至面团2.5倍大小。发酵时间根据室温变化而决定。
将发酵好的面团分割成9份滚圆，室温醒发15分钟。
取一份面团擀开包入红豆沙，将面团边缘收拢用力捏紧，捏合位置向下摆在模具中
最后放入烤箱内二次发酵，烤箱内放置一大碗温水，发酵60分钟左右。
烤箱预热190摄氏度，发酵好的面包刷蛋液+黄油，撒芝麻，入烤箱。
烤箱190摄氏度，18分钟左右，观察面包上色情况，记得上色后盖锡纸。
黄豆炖猪脚
用料：
2只猪蹄
1块桂皮
3个八角
1把黄豆
半勺老抽
1勺生抽
适量料酒
适量黄酒
半块姜
一小根葱
适量冰糖
适量盐
半勺白糖
做法：
首先将黄豆浸泡三个小时左右，如果时间来不及可以用锅煮一下，然后用开水泡比较快
将猪脚剁成块，去毛（可以用火烧），然后将猪脚洗干净，冷水浸泡半个小时
猪脚冷水焯水，放入适量料酒和生姜，去腥，撇去浮沫，焯完水之后用冷水洗净（一冷一热增加猪脚的嚼劲）
上锅热油，小火放入两三颗冰糖熬成糖浆（气泡即可）（为了上色）然后放入猪脚翻炒，变色后下入八角生姜桂皮，炒出味道后放入黄酒生抽老抽，翻炒之后倒入黄豆，翻炒俩下倒入水刚好埋住猪脚，开大火烧开，然后转入小火慢炖
炖到水止三分之二时加入盐白糖调味，水炖到一半放入葱段，然后再炖根据自己喜欢的软硬程度炖（因为没事所以顿了将近两个小时），炖到自己喜欢的软硬度之后开始大火收汁，成品完成
鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子
到了秋冬季，进补佳品羊肉，除了红焖、清炖的做法，还有一种特别受家人喜爱的吃法，就是做成羊肉馅饺子。
羊肉如何去除膻气，只留鲜嫩，拌馅料都需要掌握哪些小窍门，这里花儿一并和大家分享，写的详细，也是希望大家能够一次做成功，和家人一起分享喷香的饺子。
用料：
800克羊腿肉
2根胡萝卜
3根香菜
3根香葱
适量葱末姜末
适量花椒粉、五香粉、白胡椒粉
适量食用油、料酒、生抽、花椒油、盐
做法：
800克的羊腿肉先搅打成细腻的肉馅。
2根胡萝卜去皮擦成丝，之后再用刀切碎丁，3根香菜洗净去梗切碎段，没有可以不放，但加入香菜后真的好吃，没差的。再切适量葱末姜末，葱末和姜末要分开放，这也是很多专业做饺子的方法，姜末先加入肉馅，葱末等准备包饺子的时候再放，如果不急着包，就馅料拌好后将葱花撒在表面不搅拌，包的时候再拌。

外面包子铺里，现包的包子馅，你就可以看到厚厚的葱花铺在馅料表面，就是这个道理。
羊肉馅里加入关键的三粉（五香粉、白胡椒粉、花椒粉）和姜末，倒入少许料酒，适量生抽和盐，筷子一个方向搅拌均匀。
搅拌过程中，觉得馅料干，淋入少许花椒油，没有的就加入食用油。记住，羊肉馅里加入食用油也是很重要的，不要用清水。
接着倒入胡萝卜碎、香菜碎，继续搅拌。
觉得馅料比较稠，拌起来费劲了，就少量多次倒入食用油，搅拌成这样的状态。
现吃，所以最后放入葱花，拌匀后开始包。
买的现成的饺子皮，大概是一斤半的量，会稍微有富余。
本想着还能剩一些的，所以在烤盘上撒上面粉，摆上饺子，准备要冷冻的，结果先煮的几个让家人尝尝咸淡，一尝就觉得好好吃，毫无保留的全都下锅了。
吃惯了猪肉馅的饺子，其口感只会是香，但要说饺子真正能吃出鲜嫩口感的，就是非羊肉馅莫属了，不信做上一次，就知道多好吃啦！
鲜榨胡萝卜汁
最喜欢「味全」旗下那款胡萝卜汁饮料，刚好去超市见了还不错的胡萝卜，就买回家榨汁一试，哇塞，超棒哎~口味还真不错呢！
用料：
2根胡萝卜
做法：
胡萝卜切条，主要是适合家里榨汁机，切一下好榨汁。
榨汁机榨出来的渣渣。
榨汁机出来的胡萝卜汁。
传统牛轧糖
用料：
100克棉花糖
12.5克黄油
80克杏仁
40克奶粉
随便其他
70g香蕉片（p1）
20克花生（p1）
做法：
备料
小火融化黄油，加入棉花糖搅拌均匀，加入奶粉。
加入烘烤热的杏仁，压盘冷却切块
蜂蜜脆皮面包
用料：
400克高筋面粉
70克糖
2克盐
1个鸡蛋
30克黄油
200-210克牛奶
4克酵母
底料
10克白芝麻
10克白砂糖
20克低粉
适量勺蜂蜜水
做法：
将酵母加入牛奶中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后静止5分钟。将高筋面粉和糖，盐搅拌均匀，加入牛奶中搅拌成絮状，用手揉成光滑面团。
将30g黄油软化，包入面团中，揉至完全融合。
没有厨师机，将面团反复揉搓摔打，到面团可以拉成手套膜。
将揉好的面团放入烤箱中，烤盘盛点水，烤箱预热后调至发酵功能，发酵三四十分钟左右。烤箱没有发酵功能的，可以把面团放至温暖湿润处发酵至两倍大即🉑️
取出发酵好的面团，轻轻揉出气泡。将面团切成小块备用。用保鲜膜盖住，防止面团干裂。静置松弛七八分钟。将小面团用擀面杖压成长条，卷起，保鲜膜盖住。醒十分钟后，将面团对半切开。
切开的面团底部粘料，放置烤盘中拍好。二次发酵，跟第一次发酵一样。
发酵后的面团，表面刷上蛋黄液，送入烤箱烤熟。烤箱上下火180度 二三十分钟。
拿出烤好的面包，快速刷上蜂蜜水。
松软香甜
火辣辣肥牛卷
新疆的冬天实在太冷啦
从外面回到家，就想吃口热辣辣的饭菜
暖和暖和身子
于是今天就尝试做了
火辣辣肥牛卷
真心下饭好碗😂
用料：
150g金针菇
1勺蚝油
2g糖
2g盐
200g牛肉卷
2g酱油
5颗小米椒
5瓣大蒜
5g生姜
1根小葱
1勺豆瓣酱
做法：
肥牛卷不要化的太软，尽量还是半冷冻的状态
金针菇洗净，控水
所有小料切碎备用
辣椒和蒜末备用
在肥牛卷半冷冻的状态下，把金针菇卷进去
热锅起油下一勺豆瓣酱放辣椒碎和蒜末，小火炒香
将小葱姜碎下锅，放酱油，蚝油
放入肥牛卷
填少许清水
慢炖。入味。出锅前调整盐和糖。
装盘撒上香菜、小米椒
蒿子粑粑
用料：
蒿子
面粉
糯米粉
鸡蛋
盐
做法：
先将蒿子清洗干净
烧开水将蒿子焯一下过冷水冲凉；（去除苦味）
面粉和糯米粉按３：２的比例拌匀；（糯米粉不要超过面粉，以免煎不成型）
加两鸡蛋和少许水打散
将焯过水的蒿子用料理机打成汁加入４
将５加少许盐，充分搅拌均匀，不要有面粉颗粒，就可以入不粘平低锅煎了，只要放很少的油
为造型我用模具煎出来的花花
最后发现还是直接煎成饼一分为四来得迅速
不加一滴水【香辣鸡煲】焦香麻辣超好吃
融合了广式啫啫煲与川香辣味两种风格

会做这道菜起因 是和家人在一家粤式餐馆点了广式啫啫鸡煲，无辣不欢的我们却一致认可这道菜，但就是感觉如果加了麻辣，会更好吃，于是回家就尝试着复刻调整了一下，麻辣焦香果然更符合我们的口味
😊如果你也喜欢快来尝试一下吧
用料：
主要食材
半只鸡
1根胡萝卜
1个洋葱
3根芹菜
调料①
适量八角，桂皮，花椒
3片生姜
3瓣蒜头
6个干辣椒，小米辣
2勺豆瓣酱
3勺料酒
调料②
1勺老抽
3勺生抽
3勺蚝油
1勺糖
调料③
2勺盐
做法：
先把鸡冲洗一会泡浸泡在水里半小时以上（祛血水）
需要用到的食材洗干净
芹菜切段，洋葱切块，胡萝卜切小滚刀（不建议放土豆）
不焯水不焯水不焯水!

把泡好的鸡沥干直接下锅炒，开大火干炒一会，炒的过程中会有水出来，把水倒出
锅里放油和姜片，再放入鸡块翻炒，开中小火，大概3分钟左右 直到发现油比之前多，这是因为把鸡皮的油都慢慢煸炒出来了，这个时候把鸡块盛出，油留着爆香配料
不焯水直接煸炒会提升整道菜的香味，鸡油是这道菜的精华呀
炒香芹菜和洋葱，留出中间位置爆香调料①
下鸡块翻炒一会，加入调料②，翻炒均匀后鸡块紧贴着锅身，中小火盖锅盖闷5分钟（这一步底部形成焦香）中途可以炒一下帮助鸡块翻个面
就这样慢慢的形成焦香，最后鸡肉口感是偏柴的哦，不过味道是麻辣鲜香的
把胡萝卜均匀铺在鸡块上面，盖锅盖3分钟左右，你也可以换成别的蔬菜，像莴笋这种根茎类蔬菜（不建议放土豆）
配菜还未全熟时，此时加调料③盐，和鸡一起翻炒均匀，再次铺匀贴着锅身，中火闷5分钟左右（再次形成焦香）
同样要贴着锅身
下芹菜叶翻炒均匀，出锅啦
海盐太妃酱
加量版太妃酱，做一大罐可以用好久。
用料：
200g白砂糖
50ml水
400ml淡奶油
5g海盐
做法：
400ml淡奶油加热至沸腾，倒出碗里备用，这时候开始熬糖，不必担心淡奶油会凉掉，熬好糖之后淡奶油还是温热的，但冬天不好说，你如果有两个锅的话可以分开煮。
白砂糖加水煮开，我用的是搪瓷锅和电磁炉，一开始就用火锅档的1000瓦煮，煮到稍微浓稠就减一格。
糖浆慢慢变色之后就可以按炖火档了，300瓦火力，慢慢熬会发现糖变褐色了，并且有一股微焦的气味，这时候就得小心看着了，我为了追求更深的糖色再熬了一会。
熬好糖浆之后按保温，将淡奶油一点点地倒入，起初一定要一点点因为倒入会爆沸，你需要快速搅拌均匀糖浆和淡奶油，再接着倒入淡奶油。
继续开火加热至沸腾，直到搅拌成微微浓稠状，加入5g海盐搅拌均匀
可以先试一下味道，有人喜欢咸一点的就多加一点盐。
做好的酱吃起来很顺滑可以明显感到浓稠状。
煮好之后稍微冷却再倒入消毒过的瓶子里，凉了之后可以放到冰箱里保存。
如图，我做的能装16oz的梅森瓶一瓶，大概400ml
腰果奶
这么好喝的腰果奶 也是没谁了
用料：
50g腰果
250g热水
一勺糖
适量盐
做法：
把50g腰果用料理机打碎
加入250g热水 
加入 1勺糖和适量的盐
用料理机混合即可
广式腊味萝卜糕
湖南妹子一枚，嫁广东后才第一次吃过我婆婆做的萝卜糕。才知道有这个东西存在！老公过年必吃食品！然后，自然而然的要跟婆婆学这个了！
用料：
1800克白萝卜
300克粘米粉
2条荣华腊肠
100克干虾仁🍤
6朵泡发香菇
5个红葱头
适量油/盐/糖/鸡粉/白胡椒粉
做法：
白萝卜刨丝！
我用厨师机，这个切出来有点粗，不过不影响吃和口感。有些更喜欢这个口感。
香菇泡发，腊肠，红葱头洗净，全部切丁。虾仁冲洗一遍泡发，泡的水不要倒掉，用来开粘米粉水。
用油爆香紅蔥頭碎，炒香臘腸丁/香菇/蝦仁，用碗裝起備用。
如果炒臘腸的鍋沒黑的話，直接用來炒白蘿卜絲。炒軟，加鹽，糖，雞粉，胡椒粉調味（按各人口味），再加入炒香的臘腸丁/香菇/蝦仁。

用泡蝦仁的水開粘水粉.加水量以濃稠但可以流動的狀態為好。
粘米粉浆兑好后直接倒入炒好的萝卜丝中。
装盘，表面可撒上炒好剩余的腊味装饰。稍微压一下，以免蒸好后表面装饰太散会掉下来。

水开蒸25到30分钟左右。用筷子插进去没有白色浆带出。
具体时间还是看你的盘子有多大吧！
西红柿土豆炖牛肉
用料：
1斤牛肉
2个土豆
4个西红柿
4片姜
2个八角
2片香叶
一小块生姜
2根葱
2克（中和西红柿的酸）冰糖
适量盐
做法：
西红柿切碎
牛肉是买回来飞水后没有来得急吃入冰箱放了几天了的。锅里放入除西红柿和土豆以外的所有材料，炒香它们
放入西红柿和土豆再放300毫升左右的水。入高压锅无水炖鸡模式。
煮好了后放盐就OK啦。
巧克力坚果曲奇饼
用料：
60克黄油
1个鸡蛋
60克巧克力
110克低筋面粉
120克细砂糖
10克可可粉
60克坚果
做法：
黄油和巧克力微博加热1分钟液态搅拌均匀，加糖粉和鸡蛋搅拌均匀，筛入面粉和可可粉搅拌均匀，倒入坚果和部分巧克力碎。
适量原料搓揉成团饼铺在烤盘上，之间要有间隙。
预热烤箱160度18分钟。
烤完晾凉即可
黑椒牛肉肠
可做二十根
用料：
250克牛肉
一大块龙俐鱼柳
2只鸡蛋
适量生粉
适量盐
适量糖
适量黑胡椒碎
做法：
牛肉、龙俐鱼绞碎，加入全部调料拌匀，用摔打的方式绞打上劲。
填入模具中，大火蒸二十分钟。
炸薯条
用料：
2个土豆
适量盐
适量玉米淀粉
适量番茄酱
做法：
土豆切成（
5CM*
5CM，长度不限）的长方体，大致就好，不要求精确，淘洗两次，洗去表面的淀粉。
锅里冷水烧开，放少许盐，下土豆煮几分钟即可，千万不要煮软了。捞出控水。
土豆条装入一个保鲜袋（口袋一定不能破，不能漏气），舀两勺玉米淀粉，用手捏紧袋口，让空气在袋子里形成一个空间，然后不停的晃口袋，让玉米淀粉均匀的沾在土豆条上。
热锅冷油，小火下土豆条慢慢炸，没定型之前不要翻动，炸至定型轻轻用锅铲分离薯条，捞出。
油锅十成热，土豆条二次复炸，两分钟可得又酥又脆的薯条！
蘸上番茄酱，这是标配！享受吧！
半熟芝士蛋糕（4寸和6寸）
用料：
45克奶油奶酪
1个鸡蛋
17克玉米油
40克牛奶
15克细砂糖
17克低筋面粉
10克玉米淀粉
5滴柠檬汁
做法：
奶酪➕牛奶➕油融化至无颗粒
温度低至不烫手加入鸡蛋，搅匀
筛入低粉，z字法搅匀
过筛，过筛能让口感更细腻
蛋白➕柠檬汁➕三分之一的白糖打至泡泡
➕三分之一的白糖打至细腻
再加三分之一的白糖打至湿性打发
打好的蛋白
➕三分之一的蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀（2点至8点方向），再倒回蛋白中搅拌均匀
倒入模具，震几下，烤箱150度预热5分钟
烤150度10分钟转140度30分钟即可
蜂蜜锡纸烤红薯
软软糯糯的小朋友也很喜欢吃哦ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～但建议给小朋友吃的不要加蜂蜜呢!
用料：
5个红薯
任意勺蜂蜜
很多张锡纸
做法：
把红薯洗干净，我的买的有点大，所以需要切成两瓣（ '▿ ' ）
涂完蜂蜜之后用锡纸裹上，然后均匀的放好。不用预热，200度四十分钟熟(•̀⌄•́)但是我喜欢吃软糯一点的所以烤55分钟﹋o﹋
吃掉吃掉~
芝士厚蛋烧吐司🥪
烤一个吐司🍞
煎几片培根🥓
炒两个滑蛋🍳
夹两片芝士🧀
挤两份酱🍼
用料：
懒
做法：
吐司🍞
好吃😋
🙋🏽‍♀️女儿的味道：鸡肉咖喱饭🍛
咖喱饭简直是我的赶due必备
因为做完一大锅，冰冰箱里热着吃很方便，而且容易做，当然最重要的是好吃！😋出国以后没少做👌🏽

去年暑假回国，在家做了一次
没想到我妈竟然觉得很好吃，瞬间迷上！
最近妈妈在英国，就趁机又做给她吃嘿嘿
用料：
1个土豆
1/4个洋葱
1根胡萝卜
4块咖喱块（百梦多）
1块鸡胸肉
一人食2-3餐份量🥣
做法：
准备食材🧅🥕🥔💪🏼
洋葱切丁 方法：先横着切，再竖着切
🥔🥕各自切块
大火（9/9🔥）锅里加一点食用油，再加一块黄油（光黄油容易焦，混油不容易焦）不怕油多，土豆胡萝卜都能吸油
先炒洋葱，翻炒到🧅香香的，偏黄
加入🥕，翻炒片刻
加入🥔，继续翻炒
然后加冷水，没过食材还要多一些，还是大火，盖盖子煮。这时候没事干可以切鸡胸肉。锅里煮到筷子能够戳穿土豆和胡萝卜
加入鸡胸肉
稍微煮一会儿，鸡头变白，就能加咖喱块了。搅和搅和
煮至浓稠
👩🏽‍🍳加入我的人生经验：1-3勺生抽和1-2勺黑胡椒！（加完一勺记得尝尝味道再看要不要继续加哈！）
然后搅匀，就可以装盘啦
🤫我这次其实水有点加多了…但咖喱其实水水的和稠稠的是好吃！（强行解释）所以我就直接淋在饭上了，没有像🍛这样。但是这样摆盘也是好看的呀！
好吃！我烧的咖喱果然满分！！
紫薯仙豆糕
仙豆糕之所以称为仙豆糕，当然是因为它是由各种豆类加工而成的～当然我更喜欢它的另一个名字，那就是——虎皮饽饽～在网上找了许久菜谱，但由于本人实在是太懒了，所以决定日常改动菜谱～在这里做个小标记，便于以后使用啦～～～今日份紫薯仙豆糕～以后也可以试试绿豆馅，红豆馅的～考虑到芝士就是热量，所以毅然决然去掉了夹心～
用料：
皮：
160克低筋面粉
40克糖粉（或白糖）
2个（大约100g）鸡蛋
30克玉米淀粉
45克玉米油
馅：
1000克紫薯
80克炼乳
60克白糖
30克玉米油
做法：
紫薯切块蒸熟（假装有照片的样子）。
蒸紫薯的过程中我们可以先把作皮的面团做好。

低筋面粉、糖粉和玉米淀粉过筛后，将所有作皮用到的材料混合均匀，覆保鲜膜于冰箱中冷藏备用。
紫薯蒸好后就可以继续作馅料啦～

紫薯去皮，手动或者用料理机打成泥状（继续假装此处有照片😂）。

量太多可以分批进行。打磨过程中紫薯可能会坨在一起，可以用勺子拌松一点。
个人感觉蒸完的紫薯里水分完全够了，所以不再额外加水。
不粘锅预热后，先加入玉米油，然后加入打磨好的紫薯泥，不停搅拌。

紫薯泥吸收玉米油后，加入炼乳和白糖继续翻炒，使其充分混合均匀，炒至馅料可以成团即可（馅料最好不要太干）。

待馅料晾凉，将其分成每份40～50g的小团子，覆保鲜膜备用。

炼乳的量可以根据个人口味添加～
取步骤2中的面团，大概分成10～15g一个用于制皮。

包馅料的时候用虎口把皮往上推，一点一点向中间聚拢（这个和作月饼的方法是一样的）。
全部包好，此处边包边手动塑形...

不好操作的话可以适当增加每个皮的量，或者适当减少陷的量（一般45g陷，15g皮包起来基本没什么难度）。
不粘锅预热后，直接放入包好的仙豆糕，全程小火加热。

隔一会儿翻一面，待六个面全都上色即可。
终于出锅啦～
中种拉丝老面包（玉米油版）
昨天晚上婆婆说想吃老面包了，一想我今天还得去医院，做个中种的吧！着急走，二发不是太好！


大家有好的建议欢迎加我微信号：15512040277谢谢！
用料：
中种：
175克高筋面粉
1个鸡蛋
60克牛奶或水
12克糖
4克酵母
主面团
80克高筋面粉
40克牛奶或水
10克奶粉没有可以省略
40克喜欢甜的多加糖
3克盐
25克玉米油
做法：
中种所有材料混合一起放进冰箱冷藏过夜！
发酵好的中种面团
拿出中种面团，和主面团除玉米油以外的其他材料放进面包机揉到光滑后，放入玉米油继续揉面
揉到手套膜状态，看图！进行发酵，发到面团的两倍大！
发酵好的面团不回缩不塌陷！
取出发好的面团排气，分成四份
取一个面团用手搓成长条，看图整形
看图
看图整形，我个人认为我比较手残，你们弄好看了更好！
依次整形好后，放到模具中二发，我用的方形蛋糕模具
发到两倍大，喷水撒芝麻，进烤箱170度，上下火25分钟，根据自己家烤箱实际温度进行调整！我的面团发的还不够好，因为着急去医院，怕时间来不及，所以就开始进烤箱了！发酵好的面团，表面光滑，有韧性，用手触摸后会回弹！
这是我做的吐司，这个面团就不错！很有韧性
正面
背面
拉丝，拉丝，拉丝！好吃！
撕开的！
咖喱鱼蛋
简单一看就会的咖喱煮鱼蛋🐟🥚
用料：
半块咖喱块
适当鱼蛋
做法：
适当的水烧开，将🐟🥚下锅烧开后➕入咖喱块 小火🔥煮10分钟就可以吃了
核桃柿饼夹条
家里正是柿饼盛产季节
最近儿子咳嗽，不让他吃零食
家里正好有核桃
思索着给他做个小甜点
不但能够中和柿饼的甜腻
而且营养丰富不上火
儿子超级喜欢
用料：
4颗核桃
4个柿饼
做法：
柿饼洗净擦干水分备用
核桃仁剥开，可以按压小块点
柿饼盖去掉
柿饼对半切开
把核桃仁铺满柿饼
（铺满核桃仁后，用刀背用力按压，这一步骤的图片让我手贱的误删了，这一步一定要用力按压了）
最后切条即可食用
虎皮辣椒拌鸡蛋（绝佳减脂餐）
用料：
4个辣椒
2个鸡蛋
一小把虾皮
一棵（可不放）香菜
2汤勺味达美
2汤勺醋
少许盐
少许耗油
做法：
大辣椒洗净，中间剖开去籽，切段，放进平底锅小火烙熟（可不放油），烙至辣椒表皮呈虎皮状盛出。
鸡蛋放进平底锅煎成小块（可不放油），盛出。


将煎好的鸡蛋与辣椒混合，撒一把虾皮一把香菜。（可不放香菜）
将两勺味达美两勺醋，适量盐（因为虾皮有盐味，所以盐要少放），适量耗油混合均匀，撒在食材上。
开吃～
甜口美式烤猪排
忘了哪儿看的了，就很好吃，脱骨的那种
用料：
1大块～猪排
调料除了红糖粉、十三香、叉烧酱和蜂蜜家里应该都有
做法：
把一大块猪肋排洗干净，用厨房用纸擦干
晚上腌制 放：黑胡椒 叉烧酱 蚝油 蜂蜜 大蒜末 抹匀
放保鲜袋里，放冰箱冷藏
第二天上午九点拿出来。
抹上红糖粉 十三香粉 五香粉 锡纸层层包紧丢入烤箱
200度烤两个小时
大概十一点了，取出来，锡纸扔掉，里边水倒了
刷上：水 蚝油 辣椒粉 孜然 蜂蜜 陈醋 混合物，撒一点盐，放在烤盘上，放入烤箱230度10分钟
取出，脱骨，吃
基础芝士蛋糕---内附视频（重芝士中最简洁的蛋糕底+蛋糕体配方）
最基础容易的饼底配方，备料最简洁的蛋糕体配方，送给最懒最懒跟我一样懒没有之一的那个你^-^ 给你一个纽约重芝士，不用谢~

大家一定先看完一遍视频再看方子实践哦，因为很多文字无法表述清楚的小细节和小窍门都在视频里啦。谁不看谁亏大了~

二乔在优酷开通了个人频道，正式开始上传视频。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”收看我的菜谱视频。下面是“基础芝士蛋糕”的视频网址，看完后不要忘记帮二乔点赞哦。
http://v.youku.com/v_show/id_XMTMxMD*0OTYxNg==.html?from=y1.7-1.2
用料：
#蛋糕饼底
135g(大概9片)消化饼干
27g无盐黄油
14g牛奶
#蛋糕糊
300g奶油奶酪
80g细砂糖
150g牛奶
22g玉米淀粉
2个(大概110g)鸡蛋(中型尺寸)
1小勺香草精
1/2小勺无糖可可粉
做法：
先做蛋糕饼底。将消化饼干打成碎屑（料理机或擀面杖+食品袋敲打都行）。
加入“饼底”材料中软化的黄油和牛奶，搅拌均匀。
将搅匀的饼干屑铺在活底蛋糕模具上（我用的7寸圆形活底模具），用勺子背部压实。做好后放到一边待用，室温太热的话就封好保鲜膜放冰箱冷藏里暂存。
开始做蛋糕体部分。将奶油奶酪放在微博可用容器里放入微波炉高火叮50秒（各品牌微波炉火力强度不同，时间要调整，具体请观看视频里面有解释）后取出。
取出奶油奶酪后，用电动搅拌器低速将它搅拌到大概顺滑，请一直一直全程保持最低速。（这空档不要忘记预热烤箱，上下火180℃）
加入细砂糖，继续搅打，到糖都融到奶酪中，这时还会有颗粒感。将碗连同奶酪糊再重复刚刚放微波炉叮那个步骤一次。叮出来继续搅拌一阵，就可变的非常顺滑。
分2次倒入“蛋糕糊”材料中的牛奶，搅打到吸收再到下一次，直到全部混合均匀。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
逐个加入鸡蛋搅拌均匀，还是1个搅拌匀之后再加第二个。
加入香草精，搅拌均匀。这时你就会得到一碗很柔滑的比较稀的蛋糕糊。
取一个小碗，从蛋糕糊里舀出来1大勺（15ml），加入可可粉，搅匀，放一边待用。这是用来做大理石花纹的。
将刚刚做好饼底的模具取出来，倒入蛋糕糊。
用牙签拿调好的深色蛋糕糊做大理石花纹（制作方法见视频）
取一张较大较厚的锡纸，包裹在模具外面，（后面是水浴烤法，防止进水）
取另一个可容纳你蛋糕模具的深一些的烤盘，将蛋糕模具放进烤盘中，然后在烤盘中倒入大概300ml热水。（这就是水浴烤法）
放入上下火180℃预热好的烤箱，烤箱大的放中层，烤箱小的放最底层，烤40分钟（具体时间根据自家烤箱脾气调整）左右即可。（另，总有人问，这里说一下，我的烤箱是72L的）烤好后取出，扒掉锡纸，不要不要脱模，放冷却架上冷却到室温后，用保鲜膜连同模具一起裹严实，放冰箱冷藏过夜，转天脱模，切块，即可享用。
切芝士蛋糕怎样切面完整干净利落的小窍门，请看视频。
二乔在优酷开通了个人频道，每周都会有菜谱视频更新。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”就可以收看我的菜谱视频。
好吃好做鸡蛋饼（家传菜）
味道层次丰富，软软薄薄的鸡蛋饼 摆在餐桌上就已经幸福感满满。做法也不复杂，来学学吧
用料：
2只鸡蛋
1碗半面粉
小半碗玉米面
胡椒粉
花椒粉
葱
芝麻
盐
做法：
面粉、玉米面混合好，一点一点加水，一个方向搅拌，至流体又稍粘稠状（用勺舀起可流下来）
打入两个鸡蛋，搅拌均匀
放入葱花、芝麻（葱可多放点）。撒入盐、胡椒粉、花椒粉、少许糖调味。调味需尝一下，不要太咸
锅中刷油，开小火。用大勺舀起一勺面糊，倒入锅中，同时掌起锅逆时针转动，将饼摊开，不均匀地方用勺铺平。
凝固后在饼上面刷一层油，然后反面继续烙，两三次后饼成金黄色，已做好，盛出，刷油，继续下一个
洋葱泡椒炒牛肉
泡椒是勇嫂给的云南小米椒，为了不那么辣，特意没切开，谁知道还是被辣得眼泪鼻涕纵横肆意
用料：
牛肉
洋葱
泡椒
油、盐
做法：
准备原材料，牛肉和洋葱都切丝
下锅炒
小美极简版奶油蘑菇汤
用料：
100克口蘑
100克洋葱
1个220左右土豆
50克淡奶油
6、7瓣蒜
5克盐
500克水
15克橄榄油
做法：
蒜6、7瓣放入主锅，4秒，速度5
音乐响起后，捡出蒜皮，5秒，进度5切碎
切碎后在主锅中加入15克橄榄油，3分钟/V/小勺爆香
口蘑切片，洋葱土豆、切块，加入500毫升的水，18分钟/100度/小勺（口蘑留几片）
煮好后，加入淡奶油，盐！2分钟/速度10，打磨
预留的口蘑片放入锅中，倒少许油煎至两面金黄
打磨好的浓汤倒出，表面撒胡椒粉，装饰煎好的蘑菇片即可
美美的一碗奶油蘑菇汤就好了。
所有女生：呼声最高的无油无糖全麦吐司
低GI值的全麦面包，有着丰富的膳食纤维，给人强烈的饱腹感，对于健身党和减脂期的小伙伴儿，当然是优于白面包的一种主食。而且很多人更喜欢全麦粉烘焙后的麦香味！
用料：
250g新良全麦面包粉
50g老面团
3g新良干酵母
15g易小焙白砂糖
6g食用盐
200g水
亚麻籽、奇亚籽、燕麦片、南瓜籽、葵花籽等表面装饰
做法：
准备原料；
将所有物料称量一起；
加入适量的水；
手揉的方法或者机器搅拌，揉成光滑的面团；
发酵至原体积的2倍大；
取出面团进行等份分割；
搓圆面团并排气，松弛10分钟左右；
擀制面团成牛舌状；
卷起面团，并收紧尾端；
每份面团关包裹杂粮坚果 ；
放入吐司模具种，进行最后的发酵；
发酵模具9成满，进行烤焙上火165下火190烤焙30分钟；
可以切片食用；
表面不沾杂粮的是这样的哦！
成品，再欣赏一张吧！
懒人土豆饭
用料：
两个土豆
三杯面粉
适量牛肉
适量葱
做法：
洗土豆丝 一直洗到没有淀粉。
沥干水分
加入面粉搅拌均匀。
肉切丁，葱切丁，比炒菜多加点盐和花椒炒熟出锅。
土豆丝上锅蒸熟，放入盆内搅拌均匀。
出锅咯，哇好好吃哦😂
萨琪玛
一直以来，萨其玛都是心想往之而不敢付诸行动的传统点心。因为要起一大锅油…直到有一天，忽然之间触动了灵感，仿佛看到了制作传统油炸点心的替代方式。对于麻花的尝试，增强了对这一设想的信心。找一个相对充足的时间，来检验这一灵感。没错，就是空气炸锅。这个号称炸锅的东西，是否真的可以解决一切油炸制品？至少，后来的事实证明，用炸锅实现低油烹炸萨其玛面条确实具有可行性。然而让人恼火的是这锅的网篮——容纳所烹饪食材的容器。细长条的间隙便于余油的滴落，却让细软的面条烦恼不已：尽管是小心翼翼尽量将面条垂直于长条间隙摆放，以免面条从空隙中掉出。但是，由于面条太柔软，它会在重力的作用下陷入空隙中，经过加热膨胀，就形成细腰卡在空隙里，让人不得不费些手脚把它拔拉下来，叫人好不恼火。不管怎么说，萨其玛的面条总算是完成了，起发还算不错，只叹息由于摆放过程的牵拉以及其自身的下坠，最后膨发出的面条粗细不均。凑合吧。
接下来的熬糖也是一个考验，满以为准备很充分了，事到临头却总发现有欠缺。唯有模具准备很充分，太充分，事实上只用一个饭盒就好。有些后果不是马上就能看到的。整形切块后的萨其玛有模有样，热乎乎的吃起来很有萨其玛的感觉，除了糖浆还没有渗透进面条。缺陷是在第二天暴露的，彻底冷却后的糖浆显得略有些硬，显然是略略熬老了些。许是那些没能预料到的意外贻误了时机？如果下一次做，不想用炸锅，不想用饭盒。
用料：
150克面粉
120克鸡蛋
1克小苏打
5克水
130克克白砂糖
100克蜂蜜
1小勺糖桂花
适量油
10克熟白芝麻
做法：
面团料
将鸡蛋搅打成黄白色
小苏打用水溶化
加入蛋液中，略 加搅拌
倒入面粉
调成软硬适宜的筋性面团，饧发30分钟
擀成
2厘米厚的片
切成10X
2厘米的条
蘸上油
放入预热好的炸锅，160度，炸3-5分钟
呈黄白色，出锅
准备糖浆料
将水和白糖放入锅中，搅拌溶化
熬至114度
加入蜂蜜和糖桂花，再次熬至114度
倒入面条，拌匀
模具内薄薄地撒一层芝麻
倒入裹上糖浆的面条，压平表面
取出
切成2.5X5厘米的长方块
成品
豌豆炒火腿
豌豆很嫩
做汤很好喝
炒起来也是相当好吃
用料：
适量豌豆
1根火腿
4块豆腐
做法：
豌豆剥好洗净
火腿切丁
豆腐切丁
锅内放油烧热
豆腐下锅
紧接着豌豆下锅
火腿下锅
一起翻炒
很嫩的哟
颜色超级好看
加点生抽
加点盐
加点耗油
加点热水
煮一会儿就好啦
好吃的呀
简易南瓜饼
用料：
300克南瓜
200克糯米粉
20克糖
做法：
南瓜去皮，切块后上锅蒸熟，然后把蒸熟的南瓜弄碎碎的(也可以用电高压锅直接用煮饭的模式简易快捷，蒸到烂烂的样子就可以了)
可以根据自己的口味加入白糖到南瓜里
加入糯米粉与南瓜搅拌
揉成光滑的样子，一整团的样子就行了
用平底锅倒入薄薄一层油，将面团揉成薄的圆的形状，上锅煎
煎到南瓜饼边边变黄了就翻面，翻面可以勤快一些，双面煎到金黄就可以了
第一次做的成品
炖鱼
东北炖鱼法
用料：
一条鱼
少许葱 姜 蒜 辣椒
适量油 醋 酱油 料酒
适量盐 糖 淀粉
做法：
准备材料
油锅加热后倒油
放入葱姜
放一颗红辣椒
倒醋
酱油
放入鲤鱼 加水
倒入少许料酒
少许糖
加盐
小火炖，炖到汤差不多没有了放点淀粉勾芡，再加点蒜沫即可
椰香肉末通心粉
第一次做的说!很久以前姐姐做过一次给我吃,真是超级的难吃,自那后我对通心粉多少都有点排斥,可是这次朋友指明要吃通心粉!我只能硬头头皮试做!没想到出来效果很不错的说!!!
用料：
两人份通心粉
两勺椰酱
一两猪肉
适量盐
适量胡椒粉
两片生菜
两朵香菇
做法：
将生菜切碎,香菇切片,猪肉剁成肉末
通心粉要事前用水泡软后再放入热水中煮
炒锅中将肉末小火慢慢炒熟,再放入香菇片
椰酱用生粉水拌均
煮好的通心粉沥水倒入炒锅中翻炒
将椰酱水与生菜末一起到入炒锅中继续翻炒直到汁变成芡汁状后可上盘
酸豆角肉末
上班带孩子没时间，周末炒个咸菜，可以救一个星期的急，😄
用料：
400克酸豆角
50克肉末
1勺生抽
6瓣蒜
4个小米辣
做法：
材料备好
放油，油热下蒜泥，小米辣，酸豆角，放入炒好的肉末，放生抽，翻炒一会
出锅啦
干煸肥肠好吃
用料：
500克卤肥肠
1个青椒(灯笼椒)
50克食用油
2个干辣椒
10公分大葱
拇指大4片生姜
3瓣大蒜
2汤勺生抽
2汤勺料酒
2汤勺白糖
1/2汤勺食盐
1/3汤勺鸡精
做法：
肥肠切段备用(大肠1公分小肠1.5公分i
灯笼椒切块备用
葱切丝，姜，蒜切片。辣椒切段备用
锅里放油6成热，放入肥肠，开始煸炒
煸炒到肥肠出油，将肥肠拨开锅底见油，放入白糖，锅铲慢慢搅动到糖完全融化，继续煸炒上色到肥肠变淺红。
肥肠煸炒上色后，拨开肥肠锅底见油，放入葱，姜，蒜，辣椒煸炒爆香。放入生抽，料酒，食盐，翻炒2分钟。
放入灯笼椒小火继续翻炒3分钟，放入鸡精翻炒几下出锅。
装盘吃吧！香极了。
黄油磅蛋糕
长条模具1个
用料：
110克无盐黄油
70克绵白糖
2个鸡蛋（带壳50g）
120克低筋面粉
做法：
黄油切小块室温软化，或用电吹风
白砂糖和玉米淀粉10:1比例，打成糖粉，加入软化好的黄油里，用刮刀搅拌均匀
用自动打蛋器打到黄油发白膨胀（也可将糖粉分2次加入），注意时间，千万不要打发过头
分次加入事先回温至常温的鸡蛋液，每次不可超过30g，加入后必须用自动打蛋器打至完全均匀，几秒就够了，千万不要多打，不然很容易打发过度
过筛加入低筋面粉，刮刀用2-8法轻轻搅拌30次后，基本无干粉，继续搅拌60次左右，面糊光滑有光泽
把蛋糕面糊倒入模具，用刮刀将面糊整形成两头高中间低的凹型，模具轻敲桌面把气泡震掉
烤箱上下火150℃预热，中下层烤50-55分钟，想造型好看可以在烤了15分钟左右的时候，用锋利的小刀在蛋糕初凝固的表层上划出裂痕，不然就等蛋糕自然裂了
个人不喜欢刷糖浆，所以蛋糕出炉后，立刻脱模放凉，在蛋糕摸起来还有余温的时候装进食品保鲜袋，然后放进乐扣盒子里保存，放冰箱冷藏口味更佳
6寸零失败芒果慕斯蛋糕
第一次就做成功了，喜欢吃芒果的可以多放一点芒果丁在中间，我放了半碗，模具6寸活底模，脱模可以借助杯子一次性脱模，个人建议放冰箱过夜镜面更凝固的好，更加好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
230克芒果
10克吉利丁片
60克细砂糖
230克淡奶油
半碗芒果丁
提前做好备用6寸戚风蛋糕片1片（1.5到2厘米）
镜面材料：
50克芒果泥
60克凉开水
2.5克吉利丁片
做法：
230克芒果加入30克细砂糖放入料理机打成芒果泥
打好的芒果泥，隔水加热到50℃左右，太烫会影响吉利丁片效果。
加热后的芒果泥，放入10克提前泡好的吉利丁片（凉水泡三分钟即可），这一步为了更好融化吉利丁片。
搅拌均匀放在一边备用
230克淡奶油加入30克糖打发到稍微有纹路，侧起来还能缓缓流动状态。加入芒果泥充分搅拌
慕斯液搅拌均匀
慕斯液体倒入铺好戚风蛋糕片的6寸模具，中间撒上一层芒果丁，再倒完剩下的慕斯液
放入冰箱冷藏后，这时可以制作镜面了，50克芒果加入60克凉开水打成芒果泥，加热到50℃，再放入提前泡好的2.5克吉利丁片，让它更好的融入。
冷藏4到6小时就可以拿出来脱模了，当然过夜可能口感更佳，脱模可以借助杯子哟，放在底部，从上往下去掉模具哟。这时候就可以做你喜欢的装饰了，几个芒果丁，几片薄荷，就已经简约范了，当然你可以自我发挥，期待更好的作品哟
包装起来也很漂亮呢
枣泥馅（无糖版）
纯纯的手工枣泥 不加糖 保留最纯正的口感
用料：
一袋新疆大枣
20ml油
1.2L开水
做法：
大枣泡一会 用小刷子把缝隙刷干净 冲洗好
厨房用剪刀 剪下枣肉 枣核扔掉
全部剪完
有破壁机可以用破壁机 没有我这种小搅拌机也可以 加开水 分四次把枣搅拌均匀
倒出来 就这样子了
倒入不粘锅 大火烧开 转小火翻炒
一直炒到颜色变深 水分蒸发掉一部分 大概20分钟吧 倒进去油 继续搅拌 我用的是玉米油
等油完全均匀融入 就可以盛出来了 大功告成
紫薯椰汁西米布丁（简约版）
这是在堆糖上看到的菜谱 稍加改进 做了一下 适合喜欢甜食 和Q弹口感的亲们
用料：
4个（半个拳头大小，紫薯多少可适量增减）紫薯
适量 （因个人口感而异）西米
两包（一包大概20g）椰味奶茶
10g（两片）想要更加Q的口感可以在➕5g）吉利丁片
适量白砂糖或蜂蜜
做法：
先把紫薯上锅蒸熟备用（水开后蒸10分钟即可）
把西米煮至透明 用凉水冲洗后放入碗中备用
吉利丁片放入凉水泡两三分钟 400g水加椰粉煮沸 把吉利丁放入椰汁里搅拌至全部融化 
紫薯剥皮 切块 放入料理机 倒入椰汁 把紫薯和椰汁混合均匀
把紫薯汁和西米混合均匀 喜欢吃甜一点的亲们 这时可以往里面加一些蜂蜜或者白砂糖 提升甜度 然后装瓶 冷却后放入冰箱冷藏即可
砂锅粉丝煲
一个人不想做饭，来个粉丝煲这方便又好吃
用料：
一把粉丝
一勺、盐少许、油生抽
一勺蚝油
随意娃娃菜
一片腐竹
一个鸡蛋
三个牛肉丸
做法：
准备好各种食物，清洗、切好，粉丝用温水泡软。
另外起锅煎一个荷包蛋
加热水至砂锅的一半，加入牛肉丸、粉丝煮沸后，加少许盐、蚝油、油、少许的胡椒粉，煮3分钟后加入剩余的蔬菜、鸡蛋一起入砂锅中，加入少量的生抽，煮沸即可食用。
韩式料理--韩式土豆炖鸡块
这道菜是我众多保留菜谱里其中一个，也是经常在家里做的最多的一道~~~为什么？因为真的很好吃，鸡块好吃，土豆好吃，汤汁泡饭更好吃！试一次你就知道了！操作和用料都很简单，答应我一定要试一次！哈哈！
用料：
3个去骨鸡腿肉
2个（小号）土豆
2个尖辣椒
半个洋葱
一个胡萝卜
15克生抽
20克韩式辣酱
少许盐
做法：
先准备好材料，鸡腿去骨切大块，土豆切块，胡萝卜切块，洋葱切丝，尖辣椒切块
锅中放油，加入鸡块两面煎制金黄色
然后加入洋葱，土豆和胡萝卜翻炒均匀
加入生抽，韩式辣酱，加适量水末过食材，小火开始炖
炖到汤汁变粘稠加入尖辣椒，混合一下，加入适量盐调味即可出锅
成品图
无油版红烧肉
老爸教的家常无油版红烧肉，简单的要命！
用料：
一斤半五花肉
葱姜蒜
料酒
酱油
糖
大料
做法：
【点开大图可以看见萌萌的菜谱哦】

1.一斤五花肉，偏瘦的
2.横着切一刀，再切成麻将牌块大小（1cm×2cm）
3.凉水下锅，焯水，水开后将肉捞出
4.四瓣蒜，一根葱切大段，三片姜
5.烧一壶开水
6.锅烧干，倒入肉块，翻炒两下，倒入料酒（五分之一），翻炒几下，让料酒挥发去腥，倒酱油，放一大勺糖，放葱姜蒜，大料放四五粒，（此处可加干小红辣椒借味，我不吃辣就没放），添水没过肉，大火烧开，开了以后转小火，等水靠干即可（约30分钟）

————————
如果放鸡蛋，先煮好鸡蛋，剥皮，放葱姜蒜的时候放入整个鸡蛋，上桌前对半切。

宽粉条选半斤，先剪20cm段，泡一小时，跟葱姜蒜一起放。
好哩!低卡法式洋梨蛋糕
是不会让你长脂肪的美味蛋糕哦！
用料：
1个香梨
140克糖
100克鸡蛋
120毫升牛奶
15毫升橙汁
50克低筋面粉
做法：
香梨切块摆盘
打两个鸡蛋，均匀打发
在鸡蛋液中加入15ml橙汁、120ml牛奶和50g低粉，并将它搅匀
倒入香梨🍐盘中
烤箱预热180度40分钟～就完成啦！
奥库酸黄瓜
用料：
根黄瓜
克盐
做法：
75度一个半小时
75度到85度都行
腊排骨炖莲藕
用料：
2节藕
3块排骨
4片姜
做法：
切几块排骨 （从肉缝那切容易一点）
简单冲洗一下
锅里加入适量清水，放入姜片和腊排骨
大火烧开转小火煮1.5小时
莲藕切滚刀块  也可以加入香菇等食材
加入莲藕再炖半小时左右，汤煮的白白的就可以吃啦！
无需添加任何调料，汤泡米饭也很好吃哦！
青椒蕃茄炒牛肉
用料：
青椒
蕃茄
牛肉
做法：
腌牛肉。放少许生姜，生抽，盐，麻油，撒少许黑胡椒。
用烧热的油爆炒
牛肉熟了，先盛出来。炒青椒。
牛肉青椒拌一起，出锅，美味。
苏泊尔原汁机鲜榨橙汁
他一直喜欢喝鲜榨果汁，于是就买了一个苏泊尔原汁机回家。今天的橙汁🍊是榨给儿子喝的。
用料：
11个橙子
做法：
买回的新鲜橙子🍊洗干净削皮
削下的橙皮
削好皮的橙子🍊
把削好皮的橙子切丁
开始榨汁
儿子给我帮忙
榨好了
11个橙子榨了600毫升
尝了一下酸酸甜甜的
葫芦瓜炖汤
用料：
1个葫芦
少许盐
50克左右肉
做法：
去皮
切半，去籽
肉切片或切碎放中间
往瓜旁放水（依个人放水，水多盐跟着多）及肉上放少许盐
成品，汤鲜肉也好吃
波点蛋包饭
春意满满的美味~
蛋饼用菠菜汁做饼，蛋白做点点，是不是清新滴不得了！
（方子是2份）（菠菜饼配方来自夏天）
用料：
#菠菜饼#
1个鸡蛋
3颗菠菜
40g面粉
20g玉米淀粉
50水
1盐
#波点#
1个蛋清
#内馅#
2碗炒饭
做法：
菠菜沸水中焯一下，捞出，放入料理机，菠菜饼所有配料统统放入，高速打匀，倒入量杯或是碗中。
厨房纸巾粘一点油，擦拭不粘锅，开火加热，中火温热后，倒入一半菠菜液，转锅子，让面饼分布匀，小火15秒左右，看到变色，表面凝固关火。
用圆形裱花嘴，压出小洞洞
蛋清用小勺，倒入小洞洞里面，开火使蛋清凝固变色（大概5秒）
翻面再煎5秒（为了把多余的蛋清煎熟），继续翻回去（最美的这面冲下）
中间放入米饭
四边向内折，用筷子或铲子压一下，固定，倒扣在盘子上，就好啦。
宝宝爱吃的蔬菜土豆饼
用料：
5个土豆
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿
1棵油菜
适量面粉
适量鸡粉
适量盐
适量黄油
做法：
土豆切成小块，蒸熟。
胡萝卜 油菜 火腿 切成小丁
蒸好的土豆块 用勺子压成泥
倒入切好的蔬菜丁和火腿丁，打两个鸡蛋。
再倒入少量面粉，揉匀。
面粉是为了让土豆饼不散。
电饼铛预热，刷一次薄油，将土豆泥摁成饼状，放入。
（有黄油的话，最好用黄油，烙出来更酥）
两面烙至金黄。
金黄酥脆的土豆饼好啦😄
圣诞🎄蛋糕。
和圣诞🎄不期而遇。
用料：
适量草莓
150克奶油
35克细砂糖
35克牛奶
3个鸡蛋
55克低筋面粉
30克食用油
适量蓝莓
做法：
准备好食材
蛋黄里加入适量的白砂糖
再把油、牛奶、面粉一起倒入搅拌均匀
蛋白用打蛋器打至奶油状，打的过程中分三次加入白砂糖
然后把蛋白状倒入面糊中搅拌均匀
搅拌至这样即可
倒入模具
烤箱150度25分钟
然后拿出待凉，用刀切成类似三角形样奶油裱起来
用法牙签固定草莓，再加上装饰物即可
完成
完美。
青口贝沙拉
用料：
9只青口贝
适量白萝卜
适量胡萝卜
1整根香菜
3片生菜
6片姜
少许朗姆酒
1/3勺辣椒酱
1/3勺酱油
1勺黑醋
1/2勺糖
1/2勺橄榄油
做法：
萝卜擦丝，香菜切段，生菜切丝
青口贝热水蒸2分钟（放姜片、撒酒）

全部食材调料混合搅拌即可
薏米红豆养生糊（gourmetmaxx厨师机版）
南方的秋天总是姗姗来迟，十月中旬还30度左右的气温，虽然温度高但体内的湿气还在蠢蠢欲动，这个时候来一碗薏米红豆养生糊最好啦，当早餐或下午茶都可以，细腻的口感，浓浓的杏仁香，有点像杏仁茶，但比杏仁茶更丰富的味道，很饱腹哦～无糖低能量，适合高血糖或减肥的朋友吃哦～喜甜的可在原料煮熟前加糖。
用料：
60克杏仁
40克红豆
80克薏米
80克淮山
70克茯苓
适量水
做法：
原料全部加适量水用高压锅煮15分钟，然后倒入gourmetmaxx厨师机中准备搅拌。
厨师机先设置4档，6分钟进行搅打，再加入400克水，改为10档，3分钟搅打。打完如图很细腻了。
打好取出即可。由于原料均已事先煮熟，搅拌完毕即可食用，不用再加热煮熟。
炸藕饼
用料：
节藕
个鸡蛋
克面粉
做法：
肉沫加入  
鸡蛋  葱末  姜末  
白酒2克 白胡椒粉1克去腥
生抽3克 调味

搅拌均匀  腌制10分钟
藕选择粗细均匀的
去皮  削掉头尾脏的藕节
切成大小均匀的薄片
藕片夹上肉糜
压紧  防止油炸时候松散
面粉加水（冷热都可以）调成稠一点的糊糊
藕夹两面沾满糊糊
下锅油炸至  两面金黄
出锅
香香脆脆  肉糜鲜香
无糖无油香蕉燕麦饼干（可免烤）
无糖无油，超级快手，可以不用烤箱。

这世上还有比这个更良心的甜食了麽！

6片左右的量。
用料：
可选果仁
1根软熟香蕉
1杯熟燕麦片
几滴 可选柠檬汁
可选葡萄干
1勺 可选枫糖浆
做法：
软熟香蕉一个，一定要软熟，这样比较好吃也比较好操作。掰碎，加几滴柠檬汁（防止香蕉氧化变黑用，没有可以不加）。
加入一杯熟燕麦片。用手或者叉子把两者捏烂（手很管用），喜欢吃带葡萄干的或者果仁碎的还有喜欢枫糖口味的都现在加。
烤盘铺铝膜/锡纸，上用纸巾沾点油涂一下防粘（嫌麻烦的可以省去），用勺子一勺一个把2中的糊糊舀到烤盘上，压扁（不要太扁）。这个饼干烤的时候不会膨胀，所以空间上不用太在意。
放入烤箱，400°F/200°C，烤箱上层，直接烤，15分钟。也可以用微波炉，高火，一次两片，50~70秒。
大果仁，在饼干烤完还软还热时塞进去。
香辣蟹
国庆节说着说着就来了。
在这举国欢庆的日子里，我们是不是也要来些（蟹）的菜呢？
虽然在普通小老百姓心中，提蟹色变。好象都很贵哈。
和普通的肉类比起来可是贵了不少呢！
不过呢，蟹的大小和种类还是不少的。适合不同的人群。
如果你有米呢，你就买几只大的。如果你象我一样，那就买几只小的解解馋吧~~
提起蟹的做法，那可是真五花八门，应有尽有。
最普通，最好吃，也最鲜的吃法。那就是一个蒸！
蒸是什么人都会做，吃的时候也是什么人都会吃哈。
加些姜丝和醋就ok了。
还有一种呢，我推荐你。就是餐馆中一直都很流行的吃法；香辣蟹。
一提味道香，一吃忘不掉。
哎，可惜就是太少了。。
用料：
三只蟹
15克葱
15克姜
15克蒜
五只辣椒干
15克料酒
3克盐
3克糖
5克生抽
15克辣椒酱
做法：
准备工作；葱切段。姜切丝，蒜切末
将蟹买回来后，泡在盐水中一个小时。洗刷干净。然后将爪子剁下来
蟹切成两半，如果比较大，切四半。将切口处沾上面粉。这样蟹黄不会流出来
锅中放入全部的姜丝，一半的葱末，一半的辣椒爆香
将蟹沾面粉的部位先炸一下，再将其他的爪子一起倒入，加入各种调味料和适量的水，煮至汤汁收干。再加入另一半的辣椒和葱段起锅
芹菜炒肉
用料：
一把芹菜
500克猪肉
1勺酱油
5片姜
少许盐
3个干辣椒
少许鸡精
2滴蚝油
2根葱
4瓣蒜
做法：
1，葱姜蒜干辣椒备好
2，芹菜洗好切段
3，猪肉切好洗净备用
4，热锅放油，加入葱姜蒜干辣椒煸炒
5，放入肉翻炒，加入酱油，耗油
6，倒入芹菜翻炒，最后加入盐，鸡精，调料即可
香草原味曲奇
改良自君之版
原版黄油有点多 吃的话黄油味明显 不过喜欢黄油的当我没说～喝喝

每次做出来都会被分分钟消灭！

配量用三能7092裱花嘴挤的话可以做30到35个吧大概
用料：
125g黄油
200g低筋面粉
1个鸡蛋
65g糖霜
35g细砂糖
2g（几滴就好）香草精
根据自家烤箱情况另行调节190度15分钟
做法：
黄油室温软化  
看上去有点反光 按下去软软的感觉就可以啦
黄油、糖粉、细砂糖混合一起打发
打到黄油颜色稍微变浅就可以啦
（打蛋器一档）
将鸡蛋打散后分3次加到黄油中 每次必须搅打均匀（看不到鸡蛋）再倒鸡蛋
（打蛋器一档）
加入香草精 搅打均匀即可
倒入过筛后的低面，搅拌均匀无面粉颗粒为止
将面团倒入裱花袋中 
推荐三能7092裱花嘴

最后就开始挤曲奇啦 
烤的过程中曲奇会有点点塌
所以挤的时候最好立体些做出来的比较好看
另外也可以在每个曲奇中间加放蔓越莓或者其他你喜欢的也很好吃哦
挤好的曲奇不考短时间内不会变形
我用的33L烤箱 这些量的曲奇需要2盘 我都会在一起烤 
190度15分钟（根据自家烤箱情况另行调节看上色判断） 如果一次烤两盘需要在中间把两盘调换位置避免烤的不均匀
喜欢比较脆的口感就多烤一会（曲奇整体都有上色）
反之曲奇底上色较深上面轻微上色就可以啦
出炉后一定要放凉再吃哦
不费脑力和精力的雪媚娘
没有从事烘培行业的时候，一直对雪媚娘都产生很大的好奇，因为她的名字很特别，为什么叫这个名字？是什么味道呢？
     自己入了这行以后，虽然对她的名字还是搞不清坨，但是才知道这么简单，最主要很容易上手，一起来动起手来吧🌻
      这一份的量可以做14个左右🌻一个26～28克。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
60克糖
183克牛奶
40克黄油
适量（用于赶皮）熟糯米粉
做法：
先将黄油隔水融化备用（为什么用黄油，主要是黄油口感好点，香；没有的话用家里的没有气味的油也是可以的✌味道一样美味️）
将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶，混合在一起，搅拌均匀，把糖搅匀。
搅匀后，用过筛网，过滤到黄油里面去，然后让油和糊融合在一起；在上蒸锅，差不多十来分钟就行（判断熟了没有，用勺子往中间戳一下，有白色液体流出就是没熟🌻记得多瞧瞧，多蒸一会也是可以的）
熟了之后待她稍稍凉一下（小心别烫到了手哟😊）；然后用勺子刮出来，放到硅胶垫上面，揉呀揉，继续揉，揉到表面光滑，手指头按下去她会回弹。继续👉熟糯米粉倒一小堆堆在旁边，称准备起来😁分坨：一个26～28克，❗️❗️❗️分完之后一定要放在熟糯米粉里面，让他打滚，避免粘连；接下来的任务就是赶皮了，像赶饺子皮包子皮一样哈，❗️注意的是👉这个赶的时候容易粘，一定的一边赶一边粘粉哟❗️完工了就摆在上面吧，接着我们一起去打奶油，准备自己喜欢吃的馅料吧🌻
奶油我这里是用的动物奶油，大家都可以根据自己家里的情况有啥奶油就用啥奶油😁这里有个不让馅料到处跑的小技巧就是👉给她做一个小窝，挤奶油的时候不要只挤下面，要往上再挤一圈，我们把馅料包裹在里面。✌️
就这样把自己喜欢的馅料放在这个窝窝里面。馅料参考：芒果、火龙果、榴莲、奥利奥、木糠，这一些一年四季都有的，也有放草莓的，这个看季节，有时候不到季节，她好酸🤓最后用奶油在上面挤点奶油盖住！
包的过程忘记拍了，这里说一下，先把四个对角轻轻提上来用力让她们粘在一起，然后把其他的也粘在一起，说一下👉提的时候不要用太大力气拉太长，因为太长了皮容易破洞，还有就是扯太长多余出来的皮太多了口感不好，所以扯上面的时候只要他们能手牵到手就阔以啦✌️没有这用盒子的，放在碗里面都可以的哈，怎么容易怎么来✌️
清蒸巴沙鱼
用料：
半条巴沙鱼
10片姜
3根葱
少许盐
一勺料酒
少许黑胡椒
做法：
准备好食材
鱼解冻后用少许盐，黑胡椒，料酒腌制5分钟。
将鱼和姜片、葱放入加有冷水的锅中。
大火煮后转中火8-10分。将多余的汤汁和上面的姜片和葱拿掉。放入葱段。
啦啦啦，上桌，鲜嫩可好吃了😍
厚底披萨面饼
用料：
500克高筋面粉
20克橄榄油
8克酵母
3克盐
270克温水
3克糖
披萨酱
300克小西红柿
20克洋葱
15克蒜
20克橄榄油
100克土豆
百里香，披萨草，罗勒叶，黑胡椒碎
做法：
所有材料混合均匀，进行发酵，分成4个披萨，醒10分钟，做披萨皮，要是薄底就直接烤，如果厚底饼皮要醒30分钟
西红柿🍅用开水烫一下去皮切碎，准备洋葱切丝，土豆丝，蒜  末。        锅烧热放黄油炒香蒜末，洋葱丝，在放土豆丝，西红柿，炒出水分后加水煮。           加百里香披萨草，罗勒叶，黑胡椒碎，一起煮20分钟，       全部倒入榨汁机中打碎，然后倒入锅中烧开，加盐，白糖，调味即可。
暴走早餐：水果杂粮大丰收
用料：
3只紫薯
5只草莓
一小块南瓜
若干新鲜红枣
1包味增汤
做法：
提前一晚把紫薯、南瓜、玉米都蒸好，入锅盖上锅盖，冒热气后10分钟即可。
嫩桃仁拌豆尖
白白嫩嫩的核桃仁露出来，不用焯水，生吃即可，要是想吃得更美味可以用它们和应季的蔬菜一起拌着吃。我去超市的时候看到了新鲜的豆尖，买了来。将这两个新鲜的宝贝拌在一起，味道别提多美味了，呵呵~
用料：
300克豆尖
7-8个核桃
3瓣蒜
1/2小勺盐
1小勺糖
1大勺醋
1/2大勺香油
少许味精
做法：
豆尖用清水洗两遍之后，用盐水泡十分钟后再用清水洗一遍
包好的桃仁用凉的清水浸泡，以免氧化变色
拍点蒜末
做一锅水，水开后放入豆尖，焯一分钟即刻捞出，放入凉水中，保持豆尖的爽嫩
把桃仁、豆尖、蒜末放入大碗中
依据个人的口味加入盐、糖、味精、香油、醋，拌匀就可以享用了
生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司
这次的土司是用的我以前做过的手撕土司，略做修改，加了南瓜泥，用自己炒的栗子泥做夹馅，一次发酵，省时省心。
配方是两个450g土司的量，做一个的减半
用料：
550克日式土司粉
30克奶粉
180克牛奶
100克全蛋液
100克南瓜泥
80克炼乳
15克蜂蜜
6克酵母
6克盐
40克细砂糖
40克黄油
适量栗子泥
做法：
所有材料（除黄油和栗子酱外）一起放入厨师机桶
搅拌至可以拉出有韧性的粗膜，扯开破洞边缘锯齿状
放入软化好的黄油
继续搅拌面团至能拉出薄而韧的手套膜
揉好的面团不需发酵，揉圆，放在案板上
平均分割成6份
取一份小面团轻轻稍微整理一下，大概成长方形比较好擀卷，用擀面杖从中间一上一下擀成长型
翻面，下面稍微拉扯薄便于粘合，从上向下卷起，捏紧收口
依次做好
卷好的面团第二次擀长，翻面，抹上栗子泥
从上往下卷起，捏紧收口
收口朝下，同一个方向放入土司盒
土司盒放在烤箱中，放一碗热水发酵至六分满，盖上盖子
烤箱提前预热，下火180度上火160度，烤30分。
出炉后稍微震一下，立刻脱模平放，凉至手温时密封保存。
第二天还是很柔软
可可戚风蛋糕（8寸）
用料：
5只鸡蛋
20克（蛋黄用）细砂糖
60克（蛋白）细砂糖
70克低筋面粉
15克可可粉
45克玉米油
70克牛奶
1克盐
几滴可不加柠檬汁
做法：
鸡蛋分离蛋黄和蛋清，装蛋清的盆一定要无水无油！！
而且蛋清里不能混入蛋黄，否则打发不起来
蛋黄里倒入细砂糖，用蛋抽搅匀
再倒入玉米油，搅匀之后加牛奶，筛入低筋面粉和可可粉，盐
用蛋抽搅匀，不要搅过度起筋了
然后打发蛋白，将柠檬汁加进蛋白里，用打蛋器打至粗泡，加三分之一的白砂糖
再继续打发蛋白，再加糖，再继续打发蛋白，有纹路但会很快消失时把所有糖加进去，把蛋白打发至湿性发泡后停下不要再过度打发
一半的蛋白糊倒到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，用炒菜的方式，从盆的底部抄上来，充分搅匀。千万不能画圈搅拌
再把蛋黄糊倒回蛋白糊里，再翻拌均匀
烤箱先预热150度
翻拌好的面糊倒入8寸蛋糕模里，在桌面上磕一磕，震出气泡
烤箱预热好以后放入烤箱，上下火150度40分钟，根据自己家的烤箱进行适当的调整时间或温度
烤好之后取出，在桌面上磕3下，震出热气
晾凉以后脱模就可以了
然后切块
仙女家&豌豆公主
错过了春笋，不能再错过立夏的豌豆。喜欢看它张嘴后的欲言又止，喜欢看着里面粒粒饱满的果肉，小时候的梦想就是🧐～偶希望自己是王子🤴🏻，然后……就有……一个捡来的豌豆👸🏻
用料：
500克豌豆
三分之二勺盐
三分之二勺柠檬汁
做法：
立夏的豌豆是最漂亮的，漂亮的食材最应该忠于原味。
剪去各种牵绊，做一个干干净净的豌豆。
家里喝汤的汤勺，放三分之二的食用盐，喜欢咸口的，多一点也没有问题。我喜欢豌豆原有的清甜，所以放了这点。
柠檬汁或者柠檬片榨汁都可以，汤勺三分之二就行。或者直接扔柠檬片下去也行，目的就是为了延缓豌豆的衰老，让它慢慢的变成黄色。
水和豌豆差不多齐平，放入盐和柠檬汁。
大火煮开后，开盖，小火煮7-8分钟。关火，用工具夹出。不要倒，豌豆既然是公主，就是很娇嫩的😄
豌豆会有破壳而出的，偶就会将它们一颗一颗，捡出……放进……嘴里😂😂。少盐低脂，绝对是泡剧伴侣……不说了，偶去追剧去啦😎
牛奶吐司
配方来自宝春师傅

直接法很方便~

是我吃过直接法的土司里面最好吃的！
用料：
高粉250g
砂糖20g
盐4.5g
黄油12.5g
水112.5g
酵母2.5g
牛奶57.5g
做法：
将所有材料揉匀，揉至完全阶段
放在温暖密闭的地方发酵至两倍大
分割成每个200g的面团，滚圆，松弛30分钟
擀面至少两次，分别擀成平面，卷起，再擀平
擀成长形卷起，放入模具，发酵约9分满
170度40分钟
腐乳汁莲藕狮子头
这道菜是从老妈的腐乳汁百叶结红烧肉发扬光大来的，连不吃腐乳的老公都爱上了。
用料：
一小节新鲜莲藕
300克猪肉碎
1块红腐乳
2颗青菜
调味葱姜
生抽
蚝油
白胡椒粉
鸡精
老抽
做法：
莲藕一节洗净切去两头，用厨房多功能不锈钢刨丝器刨短丝，用手把藕丝汁挤出来，藕汁用小奶锅熬成藕糊待用。（手忙脚乱刨藕丝忘了拍照）
猪肉碎和藕丝拌在一起，加适量盐，鸡精，生抽，蚝油，白胡椒粉调味，加葱姜水顺着一个方向搅拌，加入藕糊继续搅拌均匀。用手把肉馅搓成4-5厘米直径大小的丸子，在两手之间摔打几下，这样丸子比较紧实。
丸子放入炸锅（或者油锅）炸至焦黄。炸好的丸子如果不准备一次吃完可以放到冻箱保存。我一般一次多炸点，每次取一盒烧。
青菜如果太大对半破开，如果能买到小青菜最好，卖相比较好。用水汆一下，烫熟待用。
准备一口铸铁锅或者小砂锅，锅底涂少许油，放几片生姜垫底，排入狮子头，打个葱结放在面上，一块红腐乳加一些腐乳汁和老抽一起捣碎，倒入锅里，加水到狮子头一半的位置。这里先不要加其他调料，本来狮子头就已经调味了，腐乳的咸味已经足够了。
煮十几分钟，中间翻一下面，让狮子头把腐乳汁吃进去了，尝一下味道，可以加少许白糖和鸡精把鲜味调出来，如果喜欢偏咸的可以加一点盐或者生抽。收汁，把葱结拿掉，放入青菜。砂锅可以直接端上桌。
柚子盐(新式调味料)
柚子全身都是宝，今天来做个柚子盐吧。
可以用来烤，煎，碳烤各种肉类。具有天然的水果芳香。
用料：
2个柚子
适量盐
适量水
做法：
柚子外皮清洗干净用刨皮器刨下来。留皮。
剪小，放水里反复浸泡至清水，这一步是尽量去除苦味。
晒干或者烤箱90°烤2小时。
一捏就脆就好。
干磨机打粉。
启动。
打细腻。
过筛一下，粗的再打一遍。
过筛后的粉特别细腻。
柚子皮的清香。
与食用盐混匀即可。我直接吃了一点点，有丢丢苦。没有放盐可以泡水喝，止咳润肺呢。
装入容器。冷藏保存。
2个柚子皮就这么点。
还可以放点辣椒粉。根据个人喜好。
鸡排。好吃。
滋补汤品💯老少皆宜的玉米山药排骨汤🥣
周末在家煲点汤喝喝🥣
上次做了萝卜鸭架汤（https://www.xiachufang.com/recipe/104563997/）

今天来分享玉米山药排骨汤
这款汤品做法十分简单✅
喝起来清香鲜美，营养滋补又美味🌈
全家人都超爱的，快来试试吧💁🏻‍♀️
用料：
10块排骨
1根玉米
1根山药
适量葱，姜
2勺料酒
适量盐
做法：
排骨冷水入锅，加入姜片，2勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出备用
锅里烧油，爆香葱姜后，放入排骨中火翻炒1分钟左右，加开水没过排骨，大火煮开后转小火盖盖炖15分钟
加入玉米，山药和红枣，继续小火炖20分钟
最后根据自己的口味撒上适量盐调味，鲜美滋补的排骨汤就做好了🥳
客家煎酿豆腐
用料：
2块豆腐
半斤猪肉
5根小葱
1块姜
1包食用碱
1个鸡蛋
生粉
做法：
原料备齐，首先我们要做的就是豆腐的馅，这个馅做过包子馅的可以用包子馅代替，猪肉放到绞肉机里把它打烂，然后切小葱，切成葱花，姜切成末，然后把肉末倒进一个盆里，倒进葱花，姜末，打一个鸡蛋倒里边，倒点盐（盐一点点就够了）、酱油、食用碱（这个主要是把肉弄的更嫩一些，没有的可以省去），然后按顺时针方向把它打上劲（让你的手像绞肉机一样一个方向使劲打几分钟）打完了就放一边备用
接下来处理豆腐，豆腐切4厘米长3厘米宽的豆腐块（我这里的豆腐一块刚好可以切六块）然后准备一个挖球器，在豆腐块中间挖一个洞，不要挖穿，没有挖球器拿把小刀代替也可以，挖好了后在洞里抹点生粉（主要是一会煎的时候馅不容易脱落），把馅塞进去，塞完后放一边
接下来上锅开火，把锅烧热，倒入一勺冷油然后把油倒出来，再到一点点冷油，油不要太多，把豆腐放下去煎，先把肉馅那一面煎了，煎的有点微黄色就翻过来煎，煎到金黄色再把馅那一面翻过来继续煎，煎成金黄色，煎好后倒出来。
锅洗干净，开火下油，倒一点耗油，生抽加一点水搅匀倒入豆腐盖上盖子烧一会，然后开盖大火收汁，最后装盘，撒上葱花。
干锅牛腩烧土豆
用料：
半斤牛腩
一个土豆
3片生姜
适量香葱花
1勺料酒
2勺老抽
2勺耗油
2勺冰糖
4g 依个人口味适量盐
做法：
牛肉洗净，切成小块。
土豆洗净去皮，切成大块。
姜片、葱花切好备用。
倒入适量的油，待油烧热放入2勺冰糖（勺子大小如图）
把冰糖炒化，加入姜片、土豆，炒到土豆稍微变色
加入牛腩，翻炒至变色
加入1勺料酒、
1勺老抽（上面2勺错了，1勺即可）、
2勺耗油、
4克盐，继续翻炒一会
加水，没过肉即可（想吃更烂的可以多加些水多煮一会）

大火烧开后，转小火慢炖30-50分钟
待汤汁熬没就可以出锅啦！
盛出撒上备用葱花即可