xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煮方便面(超级豪华版)
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
两颗鹌鹑卤蛋
做法：
煮水，水的量能淹没方便面就行
水开，方便面放入，煮到其散开
加入方便面调味料
加入打散的蛋液
加入切片的火腿肠
盛出，放入几颗鹌鹑卤蛋
馋哭我了😝
黑椒牛肉饼
牛肉饼，三明治的好搭档。
用料：
500克牛肉
半个黑胡椒
2个蛋清
10克生粉
3大勺生抽
20克糖
3克盐
适量黑胡椒
做法：
全部材料搅拌均匀，上劲儿。
两只手转换摔打，使牛肉不易散。可以一部分放平底锅煎熟后冷冻。
另一部分用保鲜膜分装，放入冰箱冷冻。
这个方子的量，我做了18个小肉饼，太大吃了会腻。
简单版蛋炒饭
晚餐
用料：
4个鸡蛋
4碗米饭
若干豌豆粒 
3条火腿
3勺耗油
适量酱油
做法：
买的是青豌豆，先热水煮一遍，捞起晾干。然后再用油煎一遍
煎火腿
煎鸡蛋
把前面煎好的配料都下锅，加入白米饭。加耗油、酱油，翻炒。
松茸披萨
这款披萨的做法我是参考结合了两位美食博主的方子。披萨饼皮是学习了“小白素食记录”的方子，烤披萨方子来自“慈实素食”的博客。写个菜谱记录一下，便于查看。
用料：
#饼皮（一个12寸披萨饼皮的量）
130g高筋面粉
30g全麦粉
100g35度左右温水
1小匙酵母
1小匙糖
1/2小匙盐
1小匙油
#披萨
松茸
原方用的是素腊肠香肠
青/红甜椒
番茄
没有可用干罗勒碎代替新鲜罗勒
现磨黑胡椒
白砂糖
原方用的是蘑菇精味精
盐
橄榄油
做法：
做饼皮：将高粉和全麦粉混合均匀（如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例）。
将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用。
将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底部撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱内保存三天。如果时间限制可省略低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）。
将发酵好的面团擀成
5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实后取出，入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）
做披萨：新鲜松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片。
青红甜椒洗净，分别切成丝。香肠切片。
起锅，锅中倒入橄榄油，将香肠片，青红甜椒丝先炒一下盛出待用。（原方做法是：待油温升至4成热，倒入香肠片、青红甜椒丝炸，15秒左右取出沥干油。）
番茄洗净，用热水烫一下去皮，切成小粒。
罗勒洗净，切碎。
披萨酱：起锅，平底锅倒入橄榄油，开火，放入番茄粒煸炒，炒出香味后，放少许盐继续煸炒。番茄出汤后加入现磨黑胡椒、少许糖和味精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，放入罗勒碎拌匀、炒香，冷却备用。
先在饼皮上涂一层披萨酱，放少许马苏里拉芝士碎，再放入事先炒过的香肠片、青红甜椒丝，最后再在上面撒芝士碎。
烤箱预热200多度，先烤5分钟后取出放上松茸，再加少许芝士碎，继续烤15分钟左右。（烤的温度原方用250度，我觉得200-250都可以吧，自己观察下差不多就可以了，别烤焦！）
三色蛋
可做点心，可下菜
用料：
1个咸鸭蛋中
1个皮蛋
2个鸡蛋
1勺料酒
2克盐
些许鸡精
些许橄榄油
做法：
主材料
皮蛋，咸鸭蛋切碎
加入两个鸡蛋，盐，料酒，鸡精，搅拌均匀
找一口深盘，抹上油，倒入三色蛋液，盖上保鲜膜，上蒸锅15分钟
把三色蛋切块，摆盘
冰糖雪梨银耳汤
银耳素来有“平民燕窝”之美称，据说长期吃有美白祛斑之功效。
用料：
2个雪梨
银耳
适量冰糖
数颗枸杞
做法：
银耳提前用冷水泡发3-4个小时左右，然后撕成小块状备用。
雪梨两个，洗净后去皮、去核切块。
将切好雪梨块和银耳放入汤锅，加水煮至银耳发软,汤发粘。
最后加冰糖和枸杞子，煮至冰糖溶化即可关火食用。
莲藕排骨汤
用料：
1节藕
适量盐
一块去皮姜
一段大葱
一根筒骨
少量花椒
两颗八角
2-3瓣蒜瓣
1颗红干椒
做法：
香料的选择可以自行增减，以下是我自己琢磨出来的味觉比较平衡的搭配。花椒一定少放，但有了可以解腻。答应我一定要加一颗干辣椒🌶️，出品不会有辣味，但激发肉质的香味。为了更好出味，八角要先折断一个角。将以上所有调料下入热锅冷油中煸炒出味，即加入排骨或者筒骨，持续翻炒。
边翻炒，边按先粉料再酱料的顺序，依次加入盐、一丁点砂糖、十三香（可没有）、黑胡椒碎、白葡萄酒、生抽酱油（提鲜但不要上色，所以不要放老抽）、蚝油一点点。快速炒匀，炒香。关火移入电压力锅，开始煮汤。
先把肉压熟，加入莲藕滚刀，再压最浅的档位，到位盛碗上桌。
土鸡炖墨鱼
鲜上加鲜的美味
用料：
干墨鱼
农家土鸡
盐
香葱
姜
做法：
香葱切小段，姜切片。
土鸡斩成块，洗净之后用淡盐水泡一会。
墨鱼提前一天泡发，去除黑膜，洗净，斜刀切成薄片。
土鸡，墨鱼放入高压锅中，置姜片，加水至适量。
大火加热至高压锅上汽，转至中小火，上汽压制30分钟后关火。
汤碗内放置适量盐，香葱。
待高压锅放气完毕，开盖，盛汤至汤碗中即可。
低卡虾滑蔬菜菌菇汤
低卡不胖的虾滑蔬菜菌菇汤，简单好做，鲜美好喝
用料：
100克虾仁
50克西兰花
半颗娃娃菜
50克白玉菇
5克太太乐蔬之鲜
1勺太太乐鲜鸡汁
3瓣大蒜
1个蛋清
3勺淀粉
做法：
首先准备好主要食材
虾仁加蛋清打成泥，加入淀粉和少许食盐搅拌均匀
热锅热油小火炒香蒜末
加水烧开，放入娃娃菜西兰花，白玉菇和虾滑，加太太乐鲜鸡汁搅匀
加太太乐蔬之鲜
最后放少许食盐烧开就可以关火了
鲜美好喝，低卡低热量
红烧土豆牛尾
用料：
6片姜
2个八角
一条牛尾
2片香叶
半根葱
1个土豆
1匙糖
2勺酱油
1勺料酒
1勺生抽
1匙糖
2块桂皮
2片洋葱
做法：
把牛尾洗干净，将牛尾冷水下锅，水开2分钟把牛尾捞出备用
用高压锅把牛尾压38分钟，放入八角，聪，姜，香叶，葱，姜，桂皮，一点醋。
热油放入葱，洋葱，姜，花椒粒20粒，能吃辣的放干辣椒，炒香放入压好的牛尾，翻炒，放入生抽，老抽，糖适量，翻炒出香味加入高压锅里的牛尾汤淹没牛尾即可，加入土豆，中火煮至收汁放入适量盐和鸡精，翻炒均匀。美味可口的红烧土豆牛尾就做好了！孩子们很喜欢。
史上最好吃的酸辣粉
我所吃过的最好吃的酸辣粉、没有之一
用料：
1把红薯粉条
很多葱花香菜碎
一点白糖、盐、鸡精
5勺陈醋
3勺辣椒油
若干花生米、白芝麻、酸豆角、炸豌豆
1碗高汤（锦上添花、可不放）
做法：
洗干净
不用泡发、直接凉水入锅开煮
水滚后放入高汤继续煮（10分钟左右）、中间可以尝一下、红薯粉透了即可
煮粉的同时、取一只碗、碗底调料：盐、糖、鸡精、陈醋、辣椒油
这是我最爱的辣椒油、某宝买
准备这些配料、最后放在粉条上（很多都在某宝买）
盛出红薯粉、盛出汤、然后放入葱花香菜碎酸豆角酒鬼花生等
无与伦比的美味
冰镇杨梅
别人送了一篮子杨梅，天气太热，吃不完放久了容易坏，想起在甜品店吃过冰镇杨梅，感觉很好吃，自己回来尝试着做，没想到味道比甜品店的更加好，夏天来一杯冰镇杨梅，酸酸甜甜冰冰的，特别舒服！
用料：
杨梅
紫苏
白糖
盐
做法：
杨梅洗净后用淡盐水泡15分钟，怕里面有小虫子，然后再用清水洗清。
洗清晾干水分后放入适合大小容器中，放入白糖和紫苏，把杨梅用手轻轻抓破，拌匀，盖上盖子腌制1小时。
腌制好后加入适量清水，大火煮沸，注意煮的时候试一下味道，甜味自己掌控，煮沸后晾凉，再装入瓶中，放到冰箱，每次吃是用干净勺子舀出即可，加入冰块味道更佳。
虎皮尖椒焖排骨
用料：
500g排骨
适量蒜，姜，葱
4根尖椒
2勺酱油
1勺料酒
半勺醋
半勺糖
适量水
做法：
尖椒去籽切段备用
葱，蒜，姜切好备用
锅下油，中小火煎，煎好放一旁备用
排骨先炸起来，放一旁备用
热油下蒜和姜
排骨放入，下2勺酱油，1勺料酒,半勺醋，半勺糖，翻炒均匀
倒水，水位刚好没过排骨，大火烧开，转中小火焖烧大概20分钟，肉嫩了就可以
下煎好的尖椒，和葱段，转大火收汁！汁不要收到干，大概汁变浓稠就可以熄火
搞定！上菜
黑芝麻包
用料：
面粉
红糖
水
酵母
黑芝麻酱
核桃仁
做法：
1.先用些开水把黑芝麻酱稀释一下，太稠不好包，太稀容易流出来
和好的芝麻酱里放核桃仁 红糖  搅拌均匀
发酵好的面团 擀成一个个剂子
和面的软硬程度跟包子一样就好
擀皮
包入馅儿
最好醒半个小时再开火蒸
冷水上锅 蒸30分钟即可
暖心暖胃的家常版牛肉板面
我与刘先生都爱吃面和饺子
可以追溯到父母，父母的父母……
可能喜欢吃面会遗传😂
所以我家会做各种各样的面
炸酱面、打卤面、蒸面、焖面、炒面、青椒肉丝面、酸辣面、各种各样的面，当然还有今天的主角、牛肉板面板面
👉我做的是家常版本，虽然不正宗但是肉多料足啊，其实只要喜欢吃，内心感觉就正宗
👉我的火锅底料是和刘先生去重庆买的现熬制的，用料很足，所以没有再加别的调料！
用料：
👉汤底材料
1块牛肉
适量生抽
1小勺鸡精
1勺耗油
1包牛油火锅底料
1把干红辣椒
1勺郫县豆瓣酱
2个鸡蛋
1张豆皮
适量油菜或圆白菜
2根火腿肠
👉面条部分
面粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
牛肉切成小块，锅内放水加入料酒，倒入牛肉，焯出血沫捞出备用，锅内放油，油热放入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒，加入泡水的红辣椒(泡水用厨房纸擦干净，小心溅油)

加入辣椒翻炒。
我的牛肉是前两天炖肉剩下的，所以没有重新在煮，如果不吃牛羊肉，换成猪肉也可以的。
锅内加生抽，耗油翻炒，加入适量的热水。
加入豆皮和提前煮好的鸡蛋，我还放了两根火腿肠！
面粉材料和成较硬的面团，充分揉匀，如果嫌硬，可以静至10分钟再揉就比较好揉了，我用的压面机，懒人必备
我压的这种宽面
锅内烧水，放入面条和油菜煮熟捞出
最后浇上熬好的汤料就可以吃了！
我还放了一点醋，吃起来暖暖的！
独家菠萝咕噜肉
上班之后每天忙的叽里咕噜                                           都没有时间写菜谱了                                                 趁周末在家                                                                     做顿大餐                                                                          犒劳犒劳自己                                                                  也给菜荒的你们送一道好吃的                                      （配料大概是两盘四个人的量）
用料：
500克里脊肉
2克食盐
适量黑胡椒
50克面粉
100克玉米淀粉
120克水
120克红椒
90克黄椒
380克菠萝
秘制料汁
8颗话梅（西梅）
8个山楂
适量番茄沙司
做法：
准备食材                                                                            青红椒切块 菠萝切丁                                                     里脊肉切块后放入食盐和黑胡椒粉腌制一小时
-叮叮叮叮-                                                                      这就是独家料汁的配方了                                              选8颗西梅 8个山楂                                                        ⚠️山楂不要选这种夹心的 直接选山楂片就很好          我家里只剩这种了 然后 事实证明                                这种相当难用😭
山楂和西梅放入水中熬汁
待山楂全部融化 加入适量番茄沙司                              然后熬至汤汁浓稠                                                                加入番茄沙司后尝一尝味道                                            这就是最后成品的味道了 喜欢甜的还可以加些糖
汤汁过滤备用
调面糊                                                                             面粉：玉米淀粉 按照 1:2 的比例调和                           调和后的状态如图 搅拌有明显阻力 滴落顺畅              面粉糊可以完美包裹在里脊肉上但不厚重
起锅烧油 油温七成热时 下裹了面糊的里脊肉            待里脊肉炸至金黄 捞出控油  等待复炸                       所有里脊肉必须复炸一遍 以保证更加酥脆
锅烧薄油 滑入青红椒和菠萝                                         翻炒断生后下入里脊肉 翻炒几下后加入独家料汁
料汁翻炒均匀后                                                               关火
装盘 开动😋
肉丸面
清清爽爽一碗面，冷风里，真实温暖
用料：
适量猪肉
适量青菜
适量面条
适量葱
适量酱油
适量盐
做法：
猪肉剁成泥调味，葱洗净
葱切末，锅中加油烧热，下葱末炒出香味
锅里加水烧开，下面条煮软，将肉泥团成丸子下锅煮，面条八成熟时加青菜，加盐和酱油调味
出锅，家里有炸好的花生米，随手撒几颗进去。
超简单实用剥栗子技巧
用料：
克板栗
克水
做法：
1.栗子洗干净，剪刀剪一口，最好长一点，前后都剪开，一字就行，不用剪十字。2.锅内放入冷水，没过栗子，大火煮，煮开后三分钟关火。
3.煮完放入水槽冷水过一下，趁热立马开始剥，非常好剥，一定要趁热！！！凉了就不好剥了！前面剪的口子一掰，整个就出来啦～很过瘾！
韩式肥牛拌饭
一觉睡醒肚子饿得很，突然想吃拌饭，但是家里食材又不齐，刚好有一包炒年糕剩下的酱，刚好又有陈饭，就随便找了点配菜，自己吃，哪儿存在哇⊙∀⊙！
用料：
依自己饭量米饭
6片肥牛
1个鸡蛋
1根蟹肉棒
1根胡萝卜
1片莲花白
1根鲜竹笋
60克辣炒年糕酱
半勺香油
2勺雪碧
5克熟白芝麻
做法：
陈饭加热盛碗里。烧一锅水，所有素菜切丝烫熟捞出，蟹棒（冷冻的）煮熟捞出切丝。
起锅烧油，油只要一点点就够了，油温5成熟煎蛋，全程最小火慢慢煎，这样不溅油，蛋也嫩，糖心或全熟取决于个人爱好。煎蛋捞出留锅，把肥牛一片一片放锅里煎熟捞出。
最后加入雪碧、香油、年糕酱，撒上芝麻拌匀，太有食欲了，开干
蒜蓉土豆蒸排骨-米博多功能烹饪机
简单方便的蒜蓉土豆蒸排骨，蒸的土豆绵软又有排骨肉香，下饭又美味！
用料：
400g（切段）肋排
15 g蒜蓉
10g姜末
3小勺盐
20g生抽
10g料酒
10g白砂糖
10g豆豉
10g（切圈）红椒
5g玉米淀粉
350g（切块）土豆
适量葱花
做法：
取一碗放在锅盖上，加入排骨、蒜蓉、姜末、盐、生抽、料酒、白砂糖、豆豉、红椒圈和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制1小时。腌制结束，取一盘，把腌制好的排骨放在土豆块上，放入复式蒸盘中待用。
主锅中加入水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，设置：30分钟/140℃/1档蒸制。烹饪结束，撒上葱花即可食用。
（4种）云吞包法
慢动作，一看就会😄
用料：
张馄饨皮
克肉馅
做法：
第一种包法，视频太长上传不了，分3段发
2.
3.完成
成品图
第二种包法：1。筷子不顺手、不好卷😁
2
3.完成
成品图
第三种包法，最简单快捷
成品图
第四种，忘了拍视频😂
蓝莓山药
用料：
5根山药
若干牛奶
2盒蓝莓
1大块冰糖
做法：
山药削皮切成小段，放入锅内蒸熟。把蒸熟的山药放入搅拌机，加适量牛奶搅拌成泥。装盆。
蓝莓清洗一下，和冰糖一起放入另一个锅内熬酱，加一点水避免粘锅。冰糖全部融化之后蓝莓酱就差不多好了。浇在山药泥上就好了！
土豆炖牛肉
用料：
1个土豆
260克牛肉
1根胡萝卜
1小段葱
4片姜
4瓣蒜
2勺料酒
4片香叶
6个八角
3个干辣椒
3勺生抽
1勺盐
2勺蚝油
做法：
牛肉洗净切块，葱少许切段，姜4片。冷水下锅，放入葱姜，适量料酒。大火，水沸30秒后捞出牛肉，用开水洗净。
热锅烧油，放入蒜片，八角，香叶，干辣椒，炒香，倒入生抽和蚝油，迅速翻炒。放入牛肉，翻炒，确保每个牛肉裹上蚝油酱油。加入热水，盖上锅盖小火炖60分钟。
土豆，胡萝卜洗净切块，倒入锅中，放入盐，小火炖10分钟。大火收汁，撒上葱花，出锅，装盘。
巧剥虾仁
喜欢吃虾仁的亲可以买新鲜的基围虾自己剥，速冻的虾仁又不新鲜，缩水又严重。自己比较喜欢吃虾仁，所以每年夏天都会买比较个大的基围虾备货。
用料：
500g新鲜基围虾
做法：
买回来的新鲜基围虾直接放冷冻，大概4小时以后完全冻住
把完全冻住的虾放水槽用冷水解冻，在水里剥虾，，剥出来的又干净，又完整
微波炉版简单葛饼
女儿特别喜欢吃藕粉、葛粉、钵仔糕之类又Q又糯的东西，在日网上看到这个微波炉版快手葛饼，总共耗时仅需20分钟，马上收藏了！今天放学回家，她说馋这个，撸起袖子就实践，果然很简单，零失败。材料为2人份。葛饼还有清凉下火的功效哦！
用料：
90g葛粉
30g砂糖
360ml清水
适量熟黄豆粉
适量黑蜜（红糖浆）
做法：
葛粉与砂糖混合搅拌均匀。
分3～5次加水，每次加水前都搅拌均匀。
搅拌成粉水混合液。
盖上保鲜膜，600w微波炉叮1分钟。
取出，用刮刀沿着底部铲一遍，搅匀。
再放进微波炉，叮1分钟，搅拌；再叮一分钟，搅拌；最后半分钟半分钟地叮，直到葛粉呈现糯糯的粘稠的透明状即可。我总共叮了3个1分钟+2个半分钟。
准备一盆冰水，将勺子湿水后挖一口大小的葛饼轻轻甩入冰水中。
滤出葛饼，淋上黑蜜或红糖浆，撒上熟黄豆粉，香滑Q弹的日式小点心就做好了！
凉拌贡菜
第一次买到了干的贡菜、试试手。100克看起来一点点、没想到泡发出来好多好多啊、一顿吃不完就只用了60～70%的量来做。
用料：
70克贡菜干
2勺生抽
1大勺泡椒
1大勺香油
1小勺香醋
1小勺糖
做法：
贡菜干泡发后焯水（水中放盐、放1小勺油）、焯水后冲洗、然后在冰水里浸泡一下更好。沥干水分、切成小段放入盘中。
贡菜切段、各种调料按比例调成汁、搅拌均匀。
百香果芒果雪糕
这两个水果都是我的爱，看看它们擦出的火花🌸😘
用料：
1个百香果
1个芒果（大的）
100克酸奶
20克白糖
做法：
准备好食材
为了省事，我把所有食材放在榨汁机里捣碎了🤣成糊状，倒出，搅拌均匀
倒入雪糕模具，放入冰箱冷冻
完美😎漂亮的樱花🌸形状，好看、好吃😘是不是很简单呢😊


吃起来沙沙的，是沙冰呢😉不错
新手零失败传统广式月饼（最常做两种馅料配方）
前两年都做的酥皮月饼，今年选做妈妈和姥姥喜欢的传统广式月饼🥮
配方是我最爱的两种馅料：1⃣️ 咸蛋黄2⃣️蔓越莓椰蓉
配方中材料配量可以做75g的月饼20个。面团和馅料比例是4:6，非常适合新手的配量。单个月饼面团30g，馅料45g。
用料：
320克普通面粉（面团）
220克转化糖浆（面团）
80克花生油（面团）
30克奶粉（面团）
6克枧水（面团）
640克莲蓉或者豆沙（咸蛋黄馅）
20个咸蛋黄（咸蛋黄馅）
280克椰蓉（蔓越莓椰蓉）
50克牛奶（蔓越莓椰蓉）
100克蔓越莓干（蔓越莓椰蓉）
110克奶粉（蔓越莓椰蓉）
120克绵白糖（蔓越莓椰蓉）
130克软化黄油（蔓越莓椰蓉）
170克莲蓉馅（蔓越莓椰蓉）
1个蛋黄（表面蛋液）
2勺清水（表面蛋液）
做法：
先准备好面团需要的材料
将转化糖浆、花生油和枧水混合乳化均匀后倒入过筛的面粉和奶粉，揉成光滑面团放入保鲜袋，室温环境放置1-2小时。
期间制作馅料，准备好椰蓉蔓越莓馅料材料
所有材料混合，戴一次性手套将材料抓均匀，揉成每个45g的椰蓉团20个，盖保鲜膜备用
继续做蛋黄馅：咸鸭蛋黄喷洒高度白酒，放入预热好180度烤箱，烤6分钟拿出晾凉。分出20。个莲蓉或者豆沙馅，每个32g左右。将蛋黄包入，揉圆备用。
醒好的面团均分成20个，每个30g。先将面团按扁，然后用虎口慢慢包入馅料，揉圆备用。
用75g月饼模具压型，压型前在玉米淀粉里滚一圈，拍掉多余粉，避免月饼沾在模具上，更容易脱模。
压好型的月饼放入预热好190度烤箱，烤7分钟定型。然后拿出刷蛋黄液。（一个鸡蛋黄➕两勺水搅拌均匀，薄薄刷一层就行，不要刷太多）
刷好蛋液再放回烤箱175度，烤14分钟就OK啦😁
烤好的月饼放凉，放入密封袋等待回油
咸蛋黄馅回油2天基本就可以吃啦，椰蓉馅需要回油3天才可以吃哦～
橙子柠檬酸奶慕斯杯
用料：
200克酸奶
15克柠檬汁
200克淡奶油
20克糖粉
10克吉利丁片
70克冷水
饼干底
100克奥利奥碎
40克黄油
橙汁层
70克澄汁或水
70克旺仔qq糖
1个澄子
做法：
吉利丁片10克剪开，用冷开水70克或冰水泡上，放入冰箱冷藏
奥利奥碎装入封口袋，用擀面杖压成粉状。倒入碗中。
黄油微波炉中火打化，倒入奥利奥碎中，搅拌匀匀。
分装到200ml规格的杯子中，用擀面杖头捣实。
含糖酸奶中，挤入柠檬汁。搅拌均匀。
淡奶油加入糖粉打到6分发。
吉利丁片隔热水加温溶化，倒入酸奶中拌匀。再加入打发好的奶油拌匀。
分装到杯子里。放入冰箱冷藏，1个小时后，拿出，放一片剥好皮的橙子。

在冷藏酸奶部分时，将旺仔qq糖加入70克冷水隔热水融化。
融化液稍冷后倒入杯中。

放入冰箱冷藏两小时以上。
完成。
凉拌酸辣土豆丝
家常菜，简单又美味
用料：
1个土豆
3个干辣椒
5片蒜
一小把葱花
少许花椒面
2勺醋
1勺糖
适量盐
生抽
适量鸡精
2小勺熟油（最好现炼油）
辣椒油
做法：
土豆切丝，泡在凉水里十五分钟以上
干辣椒切段，蒜切末备用
锅里烧水，放土豆丝下去，煮2分钟，捞起来，沥干水。装进一个大盆里
一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精，生抽，辣椒油
（辣椒油做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1016678/）。
然后在上面放上蒜末和干辣椒，葱花
锅里放少许油，油热后，把油浇在葱花，蒜末和干辣椒上面（这样会把调料爆香）。冷的熟油也可以，但没有热的效果好
把土豆和调料拌匀，即可装盘。
福气排包
用料：
250克高像高粉
50克低筋面粉
60克鲜奶油
50克鸡蛋
15克奶粉
40克白糖
4克盐
3克酵母
35克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料揉至光滑后，加黄油揉至扩展阶段。
取出面团收圆，放入盆中发酵至两倍大。
将面团压扁排气，分割成12等份，滚圆，松弛15分钟。
再次将面团压扁排气，滚圆，放入烤盘进行发酵。 
面团发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上粗砂糖。 
烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟。
湖南油豆腐娃娃菜粉丝煲
厨房菜鸟的自制菜谱
用料：
1颗娃娃菜
1把红薯粉丝
3瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
1袋油豆腐
1小勺黄豆酱
2根小葱
做法：
准备1包湖南油豆腐和1颗娃娃菜，娃娃菜手动撕撕开后洗净沥干，油豆腐洗净后切段，3瓣蒜切片，2根小葱切段
红薯粉丝泡10分钟，可用剪刀将粉丝对半剪开，砂锅底部刷少量油后将粉丝沥干放入
热锅放油，加入蒜瓣炒香，放入娃娃菜炒软，加入油豆腐，翻炒均匀后加生抽，蚝油和黄豆酱和少量食盐，继续翻炒均匀
炒好后将菜放入砂锅，加开水后盖上锅盖后煮2-3分钟，最后再撒点小葱点缀即可开吃啦
独家秘制扬州炒饭（改良版）
每次做这个炒饭张先森一顿都能吃3大碗！洋小妞也特别喜欢！关键是营养均衡，有肉有菜，维生素丰富！
我做的量大，适合5人左右食用。
用料：
5碗米饭
3个土鸡蛋
1根，切碎丁纯肉火腿
1根，切碎丁胡萝卜
1根，切碎丁玉米火腿
3-5颗，切碎丁油菜
100克左右，切碎丁酱牛肉（凉）
5只，切碎丁香菇
3片切成末葱花
2克食盐
2克左右酱油
做法：
备菜
鸡蛋煎熟，切碎，备用
放油，先煸胡萝卜丁，煸出红油
再加香菇丁
煸1分钟，去香菇腥味
加青菜，继续炒
加入香肠丁，牛肉丁
继续炒香
加米饭，搅拌均匀，翻炒
加鸡蛋碎
放葱花，加盐，酱油，翻炒均匀
完成！
张先森和洋小妞最爱
8寸戚风蛋糕
喜欢戚风的细腻，轻软，此方子是用来做奶油蛋糕胚的，因为配方中面粉比较多，所以会有一定的承重能力 ，我试验过很多次都会裂顶，其实只要内部组织好，就是成功的戚风，所以我从来不纠结裂的问题，如果你的操作没问题，蛋白打发没问题，那这个戚风胚烤出来非常高，8寸基本在8.5厘米以上，6寸至少8厘米，这样做出来你的奶油蛋糕就非常高，特别是做淋面装饰的，看着非常舒服（特别提醒此方6和8寸需要加高模具才能烤出高度）
用料：
8寸              10寸                        6寸
5个（60克）   8个鸡蛋      3个（55克）
 60-80克   100克细砂糖       30-50克
60克           80克植物油          30克
75克            80克牛奶              40克
4克                5克柠檬汁             2克      
100克         135克低筋面粉        50克      
做法：
准备好所有材料，盆子均无油无水，面粉需过筛
玉米油中加入牛奶搅拌，充分乳化
筛入低筋面粉，然后Z字手法搅拌面粉无颗粒无干粉
进行蛋黄蛋白分离，后蛋法有助于戚风组织更加细腻，继续Z字搅拌（不能划圈）
搅拌好的蛋黄糊非常细腻，放置旁边备用，然后烤箱150度预热开起
蛋白加入柠檬汁（柠檬汁可以去除蛋腥味）
电动打蛋器高速打发至大鱼泡第一次加入细砂糖（分三次加入，有助于蛋白更加稳定），继续高速打发
出现细腻泡沫加入第二次糖，再高速打发
蛋白霜提起来可以稍微挂住打蛋器，加入第三次糖，这时候打蛋器开始中速打发
拿不准的可以勤快点，多次检查蛋白霜 呈现直立小尖角，蛋白霜就打发好了
三分之一蛋白加入蛋白糊，用蛋抽J字手法翻拌，大概均匀就可以了，然后倒入剩余蛋白里
用蛋抽继续J字手法翻拌，最后用刮刀从底抄起J字翻拌几下就可以了，主要是把底部的翻拌起来，使面糊更加均匀
翻拌好的面糊非常细腻，呈现光泽感
倒入模具，轻轻摇晃，使其自然平滑，最后高度不均匀的地方用刮板刮平，从高处20厘米处轻震二下，送入烤箱
温度可以根据自己烤箱情况，8寸我用150度60分钟，6寸150度40分钟，10寸150度70分钟，这个方子面粉比较多，我试过130-150度都会裂顶，只要组织好，裂不用去纠结
出炉后立马从20厘米高处轻震二下，然后用三个碗倒扣起来，这样有助于蛋糕体更好的散发热气
脱模，是不是很高😍
8寸9厘米
8寸8.5厘米
巧克力淋面蛋糕
6寸芝士淋面蛋糕
黄豆酱白萝卜焖排骨
我只是普通人，要上班，没有高端厨具，没有高级酱料，有的只是随意搭配，有什么煮什么，快速简单美味就是我的日常菜。
用料：
一条肉排
半个肥嘟嘟白萝卜
两勺黄豆酱
几颗切粒备用蒜头
几片切粒备用姜
两根大蒜
些许盐糖鸡粉玉米淀粉
几根切段备用红辣椒
些许酱油
些许料酒
些许蚝油
4块炸面筋
做法：
排骨砍小件，沥干水分，些许油料酒酱油盐糖鸡粉姜粒，加玉米淀粉拌匀，腌制一会，大约20分钟吧，腌制时可以去处理萝卜以及其他配料。
白萝卜半个，切成块状备用。
蒜头，姜，红辣椒切颗
大蒜切段
油热后，放入蒜头姜粒，大蒜段，红辣椒爆香
香味出来后，放入腌制的排骨，放入后不要急着翻炒，先煎香一面，待两面都煎香，再进行翻炒，火不用关小。
加入切块的白萝卜，黄豆酱，酱油，蚝油加糖翻炒
加入清水，加盖焖，几分钟后可以调为中火
水分开始减少后，把剩余大蒜和切块的炸面筋放入。
中火翻炒一下，加盖焖大约几分钟，白萝卜已经变软，加入玉米淀粉水，大火进行收汁处理。
上碟完成。
香辣豆花鱼，鱼肉无腥嫩滑，又香又辣，超简单！
疫情期间，全民变厨子。我们一家人都爱吃鱼，一周去超市买一次菜，于是今天买了一条鱼回来，香辣豆花鱼，四川做法，微辣，味道很棒，渣渣都给捞完了！
用料：
克糖
勺老抽
片姜
克葱花
勺生抽
粒花椒
勺料酒
克盐
克油
勺酱油
瓣大蒜
泡菜，泡姜泡辣椒泡萝卜都可以
淀粉，任意淀粉都行，
胡椒粉
芹菜，最好是细芹菜，我这里没买到用的西芹
做法：
鱼在超市让师傅帮你切成鱼片，回家洗干净后，加入姜片，葱段，料酒，胡椒粉，淀粉，盐拌匀，腌制二十分钟
准备配料，干辣椒剪小段，蒜，姜，花椒，泡菜，全部切小块
豆花鱼正宗的应该用嫩豆花，超市没卖的，买了一坨豆腐，用手掰成小块
下油，比平时炒菜多一些的油，油冒烟后，放入所有配料，炒大约三十秒后放入两勺豆瓣酱，白糖一勺，再炒一分钟放入生抽，老抽，接着加水。
水开后依次先放入豆花，鱼骨头和鱼头，水开煮三分钟后，在放入鱼片，鱼片放入一分钟后，再放芹菜段，煮三十秒后，关火。
鱼舀入盆中后，将剩余干辣椒，蒜末，花椒，葱花放在鱼上，锅洗干净重新倒油，油温九成热，冒比较大得烟后，关火。用勺将油淋在表面，滋滋的声音很好听，辣椒花椒的香味扑面而来
开吃。
黑乐砂锅咸鱼茄子煲
前几天买那干烧急冷都不破的黑乐砂锅（坤博砂锅旗下的一个平价品牌）,老妈看我用了几次后喜欢得不得了,于是我就送给老妈了，自己又重新买了个白盖子的。黑乐砂锅同样是耐高温可达到800℃，在家用燃气灶上干烧2小时再投入20℃的冷水中都完好无损。今天用这个锅做了咸鱼茄子煲，炸茄子和炒香都是用的同一个锅哦，黑乐砂锅受热快，省油，少油烟，保温效果好，价格便宜又好用耐用，太喜欢这个牌子的砂锅了。
用料：
2根茄子
20克咸鱼
50克猪肉
10克姜
3瓣大蒜
10克香葱
10克红辣椒
10毫升生抽
15毫升老抽
1碗油
1个黑乐砂锅
做法：
茄子清洗干净切长条
切好的茄子用清水泡10分钟，中途换一次水
将咸鱼，猪肉，生姜，大蒜，香葱，红辣椒依次切好
干净的砂锅倒入油烧热，放入适量的茄子中小火炸
炸至茄子变软捞起沥干油
炸完茄子后倒出多余的油，砂锅里备适应的油放入生姜和大蒜炸香
下咸鱼炒香
下猪肉炒出油脂
加入炸好的茄子
加入生抽和老抽翻拌均匀
盖小盖子小火煲5分钟即可
关火后撒些葱花和红辣椒装饰下
蜂蜜柚子茶
自制蜂蜜柚子茶 无添加
吃柚子的季节 怎么能少了蜂蜜柚子茶呢
于是开动起来…😝
用料：
1个柚子
250克蜂蜜
不详冰糖
做法：
先把买回来的柚子皮用盐搓洗一遍外表，然后扒开切成丝，柚子皮上的白色一定要去掉，只要一层薄薄的皮，（我是用刨子刨的）切短一点，越细越好。然后用盐水浸泡半小时左右，再用清水过洗两遍。用盐水浸泡是为了去涩味。
第二步熬冰糖水：我是用的老冰糖，个有点大难化开，最好还是用小的冰糖。把冰糖倒入锅里，少加一点水。一点点不能多，熬到糖浓稠变色把第一步的柚子皮丝倒入锅里和冰糖水一起烧开
把剥好的柚子肉倒入第二步，然后不停的翻炒不然会粘锅，柚子肉在炒的过程中会变小，如果没变小也可以用锅铲适当的压一压，等到到柚子皮和柚子肉都变软变透明时就好了
这是熬好的😀
凉一会然后倒入蜂蜜，蜂蜜柚子茶就做好啦，非常简单。
马蹄虾饼/荸荠虾饼
虾肉的鲜香和荸荠的甜脆，很奇妙的搭配^
用料：
虾仁
马蹄（荸荠）
盐
白胡椒
一个鸡蛋
小粉（淀粉）
做法：
虾切碎，剁成虾蓉，沿一个方向搅拌到起筋
马蹄切碎，和虾蓉拌到一起，加少量盐，白胡椒，一点打散的蛋液
平底锅加油热锅，虾蓉团成丸子，在淀粉里滚一圈，放入锅里，轻轻按扁
煎到两面金黄就能出锅了
番茄意大利面
用料：
2份意大利面
2个西红柿
1/4个洋葱
10只虾
40g番茄酱
适量盐
3小勺糖
适量油
适量酱油，蚝油
做法：
水煮，下意大利面煮熟，捞出放入冷水中，或直接放水龙头下直接用水冲至冷却
洋葱切丝，蒜剁成蓉，番茄切碎，虾去壳，虾壳先不扔，热锅下油，油热下虾壳炸香捞出虾壳，然后直接下蒜爆香，下洋葱，番茄翻炒，下虾肉，盐，酱油，蚝油番茄酱，翻炒均匀后下，加点水，大火熬烂番茄出汁，下意大利面，翻拌均匀
装盘
装盘，开吃
豆渣吐司
作为豆浆重度爱好者，每天过滤完豆浆总会有很多豆渣，没什么用都丢掉了，后来看一个日本纪录片，在日本有专门的豆渣甜品店，于是也想把豆渣变废为宝，于是就试着放到吐司里。
用料：
300克高筋面粉
260克豆渣
40克全麦粉
20克糖
1个鸡蛋
15克奶粉
4克酵母
4克盐
20克黄油
做法：
过滤完豆浆后豆渣放在盆中放凉
加入除了盐和黄油后的其他原料，低档搅拌至成团，调至中档，约揉10分钟左右，加入盐，继续搅拌至揉匀。然后加入软化的黄油，揉至出现较薄的手膜。
将揉好的面团放在湿润温暖的环境，发酵一个小时
发酵好的面团约是原来的2.5倍大，按下不会快速回弹。然后将面团分成三份，揉圆光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
一般松弛后又会长大一半

取一个小面团轻轻擀成长方形，将面团中气泡排出
一侧向内折
另一侧也向内折
自上而下卷起，放入吐司模中，然后放在38度左右温暖湿润环境里二次发酵约1小时
预热烤箱，在吐司顶部抹上蛋液，180度烤40分钟
酱肉包子（皮超薄超宣软的酱肉包子，哈～）
不知道是爱死了厨房还是发神经了，天天泡在厨房里🤣🤣🤣。这酱肉包子真的特别特别好吃，我的拿手菜从猪脚变包子了，😂😂😂
用料：
面团
7克酵母
700克面粉
适量白糖
15克油
360克水
馅料
500克五花肉
适量珍珠马蹄
适量糖
适量朵香菇
适量姜末
适量生抽
适量姜
适量勺十三香
适量香油
适量花椒
做法：
猪肉、马蹄剁碎，香菇泡软剁碎备用。
白糖，酱油，耗油，香油，花椒，十三香，备用，有点懒，没倒出来拍照😉
热锅下香油花椒爆香，然后把花椒捞起丢掉。花椒油有助于提高馅料的香味，但是一点不麻不辣的哈。
三种馅料放进去，爆炒然后把调味料放进去一起炒，下的量多少，看个人喜欢的咸淡度了。
炒好的馅料放凉后放冰箱保持粘性。馋嘴了，试了很多😬。馅料就做好啦
面团像跟我豆沙卷一样的做法，就是少了奶粉。发好的面团，漂亮吧，满满的蜂窝组织。发现搋面真的很重要，软点就很好揉，我加了好几次粉。搋到不粘手为止。
加粉搋面团，不粘手为止。
切小剂子，一点气孔没有，漂亮吧。这是面包宣软好吃的重点哦。700克的面粉，我整了30个肉包子，8个馒头。接下来就是包包子啦
很薄的皮，很软，但是不漏，特别容易捏，感觉吃的是馅料。
包包子技术有待提升。
包好之后二次发酵，我这一次直接放面板上，拿起来轻飘飘才放入锅中蒸的。
两倍大开火蒸，上汽后15分钟，关火，焖2-3分钟就可以了。
刚出炉的包子超白超软的。
超软。
馒头也超有弹性。
皮超软超薄馅料超足的酱肉包好啦，馒头也超好吃。俩父子早餐搞定啦。累😓
炒秋葵
秋葵有点老 哎 最好还是选点短一点的 好操作
用料：
6根秋葵
1勺蚝油
1瓣蒜
半小勺盐
1勺醋
1勺生抽
半小勺糖
2个干辣椒
做法：
1用盐搓洗 然后用盐浸泡五分钟
2加盐油水煮3分钟（最好先切好 放凉再切就很麻烦）
3捞出放入凉水
4切小块
放油 蒜 蚝油 生抽 干辣椒 糖 醋炒
可爱纸杯蛋糕12个
又到了吃草莓的季节，今日来一份草莓系列蛋糕，感觉满满的圣诞气息。                                   🧁🧁🧁以下材料可做12个，是步骤四的杯子。                                                                           🍰🍓🍰草莓蛋糕纸杯是更小一点的杯子，材料减半可以做出8个。
用料：
6个鸡蛋
85克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
80克细砂糖
做法：
鸡蛋黄鸡蛋清分离，将鸡蛋清用打蛋器打至拿勺子舀一勺倒扣不会掉，打好后先放冰箱冷藏，此时将烤箱180度上下火预热
蛋黄里把油，牛奶，都混合在一起搅拌，再把白糖粉放一半，然后把低筋粉倒进去，慢慢搅拌，动作就比如蛋炒饭，混合好后放一边
把一半打发好的蛋白倒入前面混合好的蛋黄里，依旧是蛋炒饭动作，混合好后，剩下的蛋白再倒入，全部混合好后，倒入纸杯中，七分满，正好可以倒12个
135度上下火50分钟，烤好后待冷却，挤入奶油，装饰一下就可以了
打包出门
感觉实物更好看
美味藕馅饺子
用料简单，采购方便。口感美
用料：
2节藕
多根葱
面粉  适量
猪肉 3肥7瘦
勺花椒粉  多多
盐
味达美
做法：
1.藕馅饺子喜欢肥肉，猪肉3肥7瘦剁馅加味达美。藕和肉2：1。
2.藕最好要头，嫩。  擦丝剁细，稍微攥攥即可，出水太多口感不好。
3.馅多加花椒粉，大葱多些。然后花生油，盐搅拌好。
4.切记  开锅下饺子时间多点，否则会反生。
来吃
黄焖鸡
二十年前的我，大学刚毕业开始上班，还是个没心没肺的快乐的单身汉（其实人家早就有主了，只是主不在身边，天天可以像单身汉一样晃荡[/偷笑]）。单位里年轻人多，下午下班后常常支出差旅费到处吃香喝辣。大家最喜欢去的地段儿是张公桥，在那里，一到晚上，家家灯火辉煌，户户桌椅拥挤，处处人声鼎沸，因是临江顺水、有桥有坊，总让人想起热闹非凡的《清明上河图》。那里，烧烤、麻辣烫、卤制品是主打，满街飘香。临江几条破旧窄蔽的小巷，几家同样破旧窄蔽的小店，没有烧烤、没有麻辣烫，专卖黄焖鸡，味道相当独特，不太辣也不麻，只是香，浸透骨髓的香。我至今仍然怀念那个味道，却始终没能将其配方破解，后来去乐山想再去吃吃，趁机现场研究一下其中的调料，小巷却不见了，小店也不见了。近两年，成都的大街小巷随处可见“某记黄焖鸡米饭”，我尝过，不好吃，也不难吃，和乐山黄焖鸡完全不同。我别无他法，也就只能依据着这现存的范本，加入个人想象，做出这道四不象的黄焖鸡来纪念我记忆中的美味了，其实我明白，我纵是能修得厨艺天下无双也不可能做出美得过记忆的美食来，因为美食之美味从来都是与当时当地的风土人情、彼时彼刻的人物心情紧密关联着，复制不出的哪里是美食啊，分明是回不去的老地方、旧时光⋯⋯
用料：
半只公鸡
小的，2芽老姜
10个左右干辣椒
适量油
4个大青椒
1个大红椒
1大块冰糖
少许老抽
适量清水
几朵干香菇
少量胡椒粉
适量盐
做法：
公鸡（只用两只琵琶腿最好，嘎嘎多，好咬[/呲牙]）洗净斩成小块，沥水备用；
姜切片，干辣椒剪段，大青椒大红椒切片，冰糖敲碎；
油烧熟关火，让其稍冷后，下冰糖碎，开小火熬至起泡（需不停搅动，以免炒焦）时倒入沥干的鸡块，翻炒至裹上糖色；
加入姜片、干辣椒炒至水分收干（鸡肉不宜炒干，否则就柴了），烹入老抽（不喜欢色深则烹生抽）炒香，加入清水，烧开，加入干香菇片（不用提前泡发）、胡椒粉、盐（注意别放过量，要确保水分收干后不会咸），转中小火加盖焖二十分钟左右；
鸡肉焖熟入味，汤汁收浓后，加入青红椒片断生，调盐味，起锅即可。
豆苗羹
通常做汤羹会用淀粉勾芡，但淀粉吃多了不好这个事情，用生的土豆来勾芡，做出来的汤口感自然，汤头里微有土豆的香气~土豆芡儿融合了如意余的咸鲜可口、豆苗的清香，红椒又给汤带味道和色泽上的变化，汤虽然无油，但很好喝~
用料：
一把豆苗
小半个土豆
1/3片豆制齐善如意余
1/4个红椒
少许香菇调味粉
少许白胡椒
做法：
如意余切片，豆苗切小段，红椒切小丁碎
土豆切小块用料理机加能盖过来的水打成细浆
开水锅入如意余片，加香菇调味粉煮开，倒入土豆浆；边倒边搅动
再开后稍煮，放入豆苗段和红椒碎稍煮，洒少许白胡椒粉即可
酸奶吐司面包
这是一回非常意外的收获！用酸奶当引子发酵酸奶没成功觉得倒了很可惜，我就想起做吐司了！于是随手做了，自己尝尝了还不错！所以分享一下！
用料：
300克高筋面粉
175克酸奶
1个(面团用30克)鸡蛋
35克糖
4克酵母
3克盐
25克黄油
做法：
将所有材料放入面包机，开发面团功能进行第一次发酵！
发酵好的面团排气后，并且平均分成3个小面团松驰10分钟！盖上保鲜模！
松驰好的面团，用擀面杖擀出气泡，并推成小圈！
把卷好的面团排入模具中，放入烤箱进行二次发酵！
发酵好的面团刷全蛋液，放入烤箱，180度烤35分钟即可！
草菇鸡蛋饺子
记得大学时候去大清花吃饺子，唯一一个饺子吃了让人念念不忘，草菇鸡蛋饺子大部分地方没有做的，没办法最后自己琢磨了一个做法，居然很好吃，就是草菇不要好买。。。我们菜市场卖草菇的大姐电话我还专门留了。。。
用料：
鸡蛋4个草菇800g
虾皮适量饺子皮若干
生抽适量姜末若干
盐、十三香蚝油适量
做法：
草菇清洗干净，这个过程耗时比较长，洗完以后晾凉水分，草菇根部可以用剪刀剪掉一部分。
切草菇，大小随意
煮草菇，水适量烧开以后放入草菇煮6分钟左右，如果切的块大的话可以适当多煮一会儿。
煮草菇的水取一点放到碗里留在拌馅时候用
煮过以后捞出过凉水放置一会儿备用
炒鸡蛋，这个都会。鸡蛋需要放凉一些切碎一些，这个忘记拍图片了。
放凉的草菇，用个干净的厨房用布包住草菇，挤干水分。
挤干的草菇切碎
虾皮切碎，姜末备用
鸡蛋，虾皮，姜末，草菇放到容器里面，加入盐、十三香、生抽、蚝油、草菇水，充分拌匀。
不停得拌拌，可以尝尝甜咸，因为馅都是熟的。
剩下的就是包饺子了，由于我不太会弄面食，外面买的饺子皮，就不上图。总之饺子很鲜美，大家都可以尝尝。。
酸梅酱卤鸭腿
用料：
2只鸭腿
2勺老抽
半个洋葱
3片姜
6勺料酒
3勺生抽
2颗酸梅酱
1个八角
2片香叶
30克冰糖
做法：
鸭腿用老抽腌制十分钟。
热锅凉油小火煎鸭腿，两面煎，先煎有皮的一面。
切半个洋葱和几片姜，切好之后给鸭腿翻面。
翻面后再煎三五分钟。
换一个炖锅，热锅凉油炒洋葱和姜，炒出香味后关小火。
放入鸭腿，料酒小半碗，生抽三大勺，酸梅酱两大勺。以后放一个八角，两片香叶和一小把冰糖。
倒入清水淹没过鸭腿。盖锅盖，开大火。
水开后转中小火炖，二十分钟后翻面，再炖二十分钟，然后大火收汤。
收汤时不停的把汤浇在鸭腿上，顺便把炖料捡出来。
鸭腿拿出来晾凉，去骨，切块。
过滤锅里剩下的汤汁，最后，浇在切好后的鸭腿上。
完工
会心软的香蕉可可蛋糕
做流心挞多出了一部分奶酪酱，不想浪费，加上家里买的香蕉要吃不掉了，健身的时候突发奇想做个香蕉可可蛋糕夹奶酪酱，一边想蛋糕一边跳操，有点忍不住了！
琢磨了一下大致的配比，味道口感都还不赖。
用料：
面糊
2根香蕉
20克可可粉
100克热水
30克玉米油
20克朗姆酒
2个蛋黄
160克低筋面粉
20克杏仁粉
蛋白霜
2个蛋清
15克糖
几滴柠檬汁
奶酪内馅（可加可不加）
90克奶油奶酪
50克淡奶油
10克糖
180°烤箱预热
做法：
香蕉碾成泥待用，细腻还是带颗粒状自己喜欢即可。我用的两根果肉重大约250g，记得用熟透的香蕉，这样香味更浓郁（dole的香蕉好好吃！）不成熟的香蕉吃了容易。。
分离鸡蛋，蛋清最好放冷冻室冻一会，更好打发。
可可粉加热水搅拌均匀，加玉米油，充分搅拌乳化，就是搅到表面看不到油滴的状态，然后加蛋黄搅拌，加朗姆酒搅拌，每一次加液体都记得搅拌充分
（搅拌好的液态混合物）   此时加入香蕉泥，继续搅拌
杏仁粉加低筋粉过筛二次，筛进液态混合物，用切拌法翻拌均匀
大概是呈现面糊滴落能堆叠，过两秒消失的状态
这时候可以把蛋白拿出来打发了！先给蛋白挑筋，然后打发到啤酒泡沫状态加糖，糖分2-3次加
打到有小勾勾，分一半倒进面糊切拌均匀，再把面糊倒回蛋白霜盆再切拌均匀（倒回之前用蛋爪软化一下蛋白霜），柠檬汁加了去腥，但我总是忘记，问题也不大
最后的面糊，倒进准备好的模具里，模具里记得先放好硅油纸
（可加可不加的奶酪内馅）倒三分之二面糊进去以后加内馅，然后倒剩余的面糊。内馅有重量会下沉，所以铺高点。                       内馅做法：可以是奶油奶酪隔水加热融化加淡奶油搅拌均匀再加糖，也可以是奶油奶酪加糖打发后加淡奶油打发成糊状，打发的口感会更轻盈，随意8
进烤箱之前震两下排气，烤箱180°45分钟
吃就完事
🤦‍♀️再做香椿饺子——2020元旦即兴打卡
📣新的一天，2020年元旦，特别奉献✌️

㊗️福有缘看到的您——吉祥安康！阳光出行，端正发心！
认真践行低脂纯素……
从我做起，从心开始💪💪💪
用料：
香椿 1大把
莲藕 1小块
姜 1小块
花生碎 1小把
全麦粉 适量
水 适量
肉桂粉/花椒粉/五香粉/姜黄粉/古法酱油，各适量
做法：
香椿（冰箱里的），注意没焯水的话要焯水后再用。莲藕（仅用了一小块）去皮。姜准备好。豆耳水泡发一会儿洗干净了切碎。
开小火放锅里豆耳碎小炒一下，依次放入香椿碎和各种调料，拌匀即可。🔔可以随时灵活调整，比如我这次就倒了点鹰嘴豆汤，因为感觉馅儿有点干，反而歪打正着，味道准加分了哎😂
常规和面（水里放一点点盐，慢慢加入全麦粉里，用筷子或用五根手指头搅拌成团状，我习惯用手指头拌，能直接感知出软硬度😄然后揉匀盖布醒发十分钟即可）➡️擀皮儿➡️包起来。OK看图。
烧开水就等着下饺子了……好啦，蘸点醋，嗯对，真心挺香，不像无油哒👍来个特写。
随意用餐🍴简单舒服😌😌😌再次借2020年元旦之际，祝福大家：顺利圆满，吉祥安康，家宅安宁🙏
烩麻食
小时候每次遇到大冷天，放学回来吃碗奶奶做的烩麻食就觉得全身暖起来了，最近每天都是连阴雨，气温骤降，每天下班就想吃碗热乎乎的烩麻食，今天回家早有空赶紧做起来。
用料：
2份麻食
1个西红柿
1个土豆
1根红萝卜
4朵香菇
4块豆干
1小把豆角
1个鸡蛋
1勺五香粉
2-3勺生抽
1勺辣椒粉
2勺香醋
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
首先把所有蔬菜洗干净切成丁，西红柿最好去皮。（我准备了香菇、土豆、豆腐干、红萝卜、豆角、西红柿，大家也可以换成其他自己喜欢的蔬菜），麻食是我在便利店买的现成的，自己搓太费时。
锅里入油，油热后依次下入豆角、红萝卜、豆干、土豆、香菇翻炒，翻炒片刻后加入一勺辣椒粉翻炒均匀。（不吃辣的可以不加）
然后倒入西红柿丁中火慢慢翻炒，加入一勺五香粉，顺着锅边淋2-3勺生抽，翻炒到西红柿软烂。
然后加入适量清水盖盖烧开。
炒菜的时候另外准备一个锅把水烧开，水开后下入麻食将麻食煮到九成熟。（水开后倒点凉水，大约水开三次左右就熟了）
汤开后将煮好的麻食捞进汤里继续煮。
水开后打散一个鸡蛋淋进去，再加入适量盐、鸡精、香醋调味，淋入一点香油就好了。喜欢吃香菜的可以再撒点香菜。（我并不喜欢吃香菜，只是为了装饰一下😂）
盛出一大碗，喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒油，赶紧大口大口的吃吧。
蒜泥芝麻酱
怎么可以这么好吃，还不是因为口味重😅
用料：
一大匙芝麻酱
一匙蒸鱼豉油
一匙半醋
半匙蚝油
一匙红腐乳汁
一匙糖
两瓣蒜泥
一点香油
做法：
芝麻酱和蒸鱼豉油，醋，蚝油，腐乳汁加糖混合。
蒜捣泥加一点香油，加入之前的芝麻酱料后搅拌。
带皮绿豆糕（超级懒人版）
两个小不点去超市总是想买零食，然后还总是选不下来，因为他们说：这个，妈妈会做，那个，妈妈也会做…然后今天还跟往常一样，选了一样想吃的，买了食材回家做。因为下班回家又去了超市，回家又要做晚饭，就很晚了。所以直接绿豆放高压锅里烧熟，再放平底锅里炒干就好了。6点到家，到吃好晚饭，做好绿豆糕，才8点多一点。感觉还是挺快的
用料：
250克绿豆
30克白砂糖
适量食用油
做法：
绿豆洗净放适量清水（没过绿豆就可以）高压锅里煮烂，就像这样，然后压成泥
我直接用打蛋器搅的，也可以放搅拌机，任何方式压成泥就可以了，如果喜欢细腻的，可以过筛一下，不过我比较懒。而且不过筛个人感觉并不影响口感
平底锅烧热放适量油，其实不用太多，我就放了一勺雪白雪白的猪油，猪油是前不久自己熬的。话说炒菜可香了。
然后加入白糖，小火慢慢炒干
如果做绿豆馅的话，这种湿度就可以了，但是做绿豆糕，还要再炒一会
其实不要炒的太干了，太干了成模的时候容易裂，湿的话容易粘模。感觉差不多的时候，用手捏一点起来，如果可以轻易团成团又不粘手就可以关火了。绿豆泥凉了以后，还会变干一点的。模具的话，可以抹点油，防止粘
我今天炒的有点干了，不过不影响我家小不点兴奋的自己压一块吃一块的心情
宝宝磨牙棒
家里二宝长小牙啦，口欲期抓啥咬啥。翻翻菜谱发现自大宝长大后基本没做过磨牙棒了，时间过的真快。
今晚正好手头工作事剩下不多，便准备做点磨牙棒给小的磨牙给大的解馋哈。
因为之前没要上传，所以没有步骤。（在下厨房里随便搜有很多哈）
很多人做磨牙棒因为给小宝贝吃所以没放黄油。我有意思的放一点，因为大宝有吃，另外有点油成品不容易干裂。
用料：
120克低粉
20克糖粉
6克黄油
一个鸡蛋
做法：
磨牙棒步骤很简单，就是所以材料混合后揉成面团。（鸡蛋液+糖粉搅拌均匀+黄油搅拌均匀+过塞低粉，松散搅拌后揉成光滑的面团）
面团揉光滑后，盖上保鲜膜静置半小时。然后擀成厚
8-1cm面饼，切成手指宽度的条状。刷上全蛋液。（需要花样的就把切好的面条拧下）烤箱中层170℃半小时左右，视饼干上色而定。
葱烤青鱼
借鉴葱烤鲫鱼的做法，但使用青鱼块
不同于爆鱼的味道
用料：
根葱
勺老抽
勺料酒
克盐
克糖
克油
青鱼块
做法：
青鱼洗净切成块，大小和爆鱼类似

将鱼块放入调料（酱油 葱姜 ）浸泡入味等
平底锅放油 加入鱼块煎熟备用
（可直接在油锅，也可以洗干净后）将浸泡酱汁烧热，加入鱼块烧收汁
【苹果酸奶千层蛋糕】快手低卡小甜品
快手！免打发！无油低脂！食材简单！健康好吃！
都给我做起来！！
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
160g酸奶
15g面粉
5g玉米淀粉
5g糖（糖粉）
3g泡打粉
做法：
面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛
全蛋、酸奶、糖混合搅拌，砂糖要搅拌至彻底融化
蛋糊和粉类混合搅拌至无干粉状态
削苹果，把苹果切成薄片
倒一层蛋糕糊，铺一层苹果片，铺到最后那层必须是蛋糕糊，这样烤出来蛋糕面才好吃
烤箱预热，190度，烤40分钟
出炉！冷却会回缩，无所谓，不影响口感
大世紀芥兰菜肮脏炒骯髒吃骯髒饭【世紀最骯髒的飯】
芥兰菜拌饭料理。
用料：
2颗芥兰菜
2碗米饭
1条腊肠
1/2粒蒜
适量蚝油
适量盐
做法：
芥兰叶与根部分开切
爆香
下根部爆炒
下芥兰叶子与调味料爆炒
下熟米饭
铺平盖锅盖焖一会儿
放些葱花，加个水饺汤。 完美的一餐!
美极桂虾(以及给你做饭的那些日子里的碎碎念)
超级简单好吃高大上的菜~~  美美哒。吃完记得舔手指哦~O(∩_∩)O~
用料：
一斤桂虾
蒜末
青椒
小米椒
耗油
酱油
料酒
盐
糖
香菜（可选）
洋葱（可选）
做法：
桂虾加白酒焯熟
开背去虾线，剪去钳子和多余的脚、须，用料酒，盐腌30min左右
洗干净虾子，热油下锅煎至虾壳翘起发白
加入蒜末、洋葱、辣椒煸炒
倒入少许料酒、酱油、耗油、一点点糖调味
加入香菜，出锅
豆腐鲜鲜烩
鲜美的鱿鱼和虾仁吊汤加上嫩嫩的豆腐和蔬菜丸类什么的，最美不过！
用料：
鱿鱼、虾仁、丸子类、玉米粒、香菇、青江菜、粉条葱段6段、葱花若干、姜片3片、大蒜4瓣
鸡汤一碗盐、鸡精、干辣椒段、黑胡椒、料酒、生抽+日本酱油备用
料酒、生抽+日本酱油备用
做法：
鱿鱼切花、虾仁洗净抽线切半。放入碗中加料酒、盐、鸡精、黑胡椒去腥腌15分钟。
腌鱿鱼和虾仁的时候，取出自己喜欢的丸类，我选的是鱼豆腐、鱼丸、龙虾丸、蟹棒、蟹丸。把这些丸类都切成一半。再准备一些玉米粒、香菇。
取出一支砂锅，热锅加油。油加热后放入葱姜蒜干辣椒段煸炒至出香味。
把腌好的虾仁鱿鱼里面的水倒掉放入砂锅中继续煸炒出鲜味。
煸炒出味后加入丸类、玉米粒香菇，然后放2勺盐一勺鸡精。
加入一碗鸡汤，盖上砂锅盖等到汤开。
汤开后加入嫩豆腐，再加水（水刚好没过豆腐）小火焖5分钟。
最后加入青菜和泡好的粉条然后用淀粉勾芡一下。焖2分钟。
撒入葱花，鲜香的一锅豆腐鲜鲜烩就做好啦！
可以用生抽和日本酱油加一点水调成酱汁，蘸起来吃味道也依然鲜美！
甜芋汤/潮汕红糖芋头/甜香芋/甜品
甜芋，最喜爱的一道甜品。
用料：
1个（2斤）芋头
400克（8两）糖
30克油
几片姜
做法：
芋头去皮洗净
然后切成条或切成块（个人喜好），砂锅倒入30克油，四壁抹上一层油，防止粘锅。再把切好的芋头装入，同时放入几片姜（长辈说芋头配点姜，可以防止吃芋头，脚抽筋。）。（注意：不需加水）
紧接着，把红糖铺盖上，全面覆盖。
开始腌制一天。
红糖在慢慢融化。
这是腌制12小时的样子。
这是腌制将近一天（24小时）的样子。
到这个时候，上炉开大火煮开后，转小火慢慢熬煮。熬制40分钟以上。每5-10分钟给它翻个身，一来防止粘锅烧焦，二来让每个块芋充分煮均匀。
这是小火熬制50分钟时候的样子。
此次，我熬制了1个小时。
关火后，让它焖一会，入入味。
色香味俱全！
垂涎三尺！🤤
好吃！😋
肉沫豆腐
豆腐是自制，一道好下饭的菜
用料：
块豆腐
克肉末
勺豆瓣酱
勺淀粉
片姜
瓣蒜
克糖
做法：
自己做的豆腐
切小块
水滚后，加适量的盐，再加豆腐小火灼3分钟左右，再小心捞起
猪肉剁成肉碎，调味
爆香蒜蓉，加猪肉碎炒香，再加豆瓣酱，加糖
肉碎炒熟再加豆腐块，慢慢拌匀，再加生粉水勾芡，煮滚后即成
最后撒上香芹粒
美味
好下饭
《回家吃饭》双笋梨炒鸡
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用料：
200g鸡胸肉
100g青笋
100g冬笋
100g香菇
100g鸭梨
适量红黄彩椒
20g葱
20g姜
1个鸡蛋
少许花椒面
适量水淀粉
1勺白糖
2勺料酒
2-3g太太乐美美椒调味料
1勺盐
做法：
鸡胸肉改刀切丝，加盐、鸡蛋清、水淀粉上浆，腌制5分钟；
将盐、2－3克太太乐美美椒调味料、白糖、2勺料酒、水、水淀粉、葱末、姜末倒入碗中搅匀，调成碗汁，备用；
锅内放油，放鸡胸肉、双笋丝、香菇丝、青笋丝滑熟，盛出；
控油时加入红黄彩椒，回锅时，下鸭梨丝、烹入碗汁儿，翻炒均匀；
出锅装盘，撒上花椒面即可。
在夏天没吃够甜品的你，来看看这款超简单的椰浆红豆吧！
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用料：
红豆
椰浆
冰糖
椰子
做法：
豆子可以选用红豆，也可以选择大粒的红芸豆。先将豆子用清水浸泡几个小时，红芸豆要比红豆多泡一段时间。
豆子稍泡几小时即可，泡好后需要换一下水，尤其是夏天，更必须换水。豆子与水的比：①制作好的豆子直接可用做豆馅，1：2；②豆子浓稠不易流动，1：3～3.5；豆子成流动的豆沙状，没有水和混合物分离的现象，1：4～4.5。
加入冰糖，冰糖的量随意。
豆子倒入电压力锅中，用压力较高的档压制豆子，如果担心豆子不软烂，可以反复压制一次。
如果喜欢吃不是太干的豆子，那么在刚煮好的时候豆子表面会有一些分离出来的汤水，不用担心，将豆子完全放凉，期间时不时的搅拌一下。
因为豆子中含有一定的淀粉，因此在边搅拌边降温的过程中会发生糊化，变得均匀而浓稠。
将煮好的红豆盛入备好的椰壳中。
倒入适量的纯椰浆。
一道非常完美的红豆甜品就完成了，做法非常简单，基本上不需要手工，而且食材也只需简单的几样。
红豆的浓稠度无论煮到什么程度，和椰浆搭配在一起都非常香浓，可以热吃也可以凉吃。
香蕉黄桃奶昔
早上起来看到家里的水果随手就拿起来打了
记录一下
用料：
1根香蕉
半个黄桃
250ml~300ml牛奶
做法：
香蕉黄桃切段
加牛奶倒料理机里“ci~”几下打烂了就行
找个美美的杯子装起来就欧了😀
花生牛扎糖
孩子喜欢吃糖果，自制牛轧糖，既简单又健康
用料：
200克棉花糖
130克奶粉
克花生。             200
50克黄油
做法：
奶粉，棉花糖等原材料准备好
将黄油用小火融化开
倒入棉花糖融化拌匀
关火，加入奶粉拌匀
加入花生，带上一次性手套，像揉面一样，将花生均匀柔进去
放入铺有保鲜膜的烤盘里，用刮板整形平整，放凉后切块
包上美美的糖纸吧
粉蒸排骨
看起来用到的调料有点多，实际上就是把排骨和所有调料拌匀，然后蒸熟。排骨可以换成五花肉、牛肉、肥肠，土豆可以换成红薯、芋头、南瓜。
用料：
360g排骨
100g米粉
1个土豆
1大勺豆瓣酱
1大勺香油
1小勺料酒
1小勺酱油
1g五香粉
1g白胡椒粉
1g鸡精
适量姜片
适量葱花
25g清水
做法：
排骨洗干净，同除了米粉、清水、葱花之外的所有调料，翻拌均匀，腌制15分钟；
土豆切厚片，泡到水里，避免氧化；
排骨腌制好以后，放入米粉（要留1、2勺米粉一会儿裹土豆）翻拌均匀；
倒入清水，翻拌一下，让米粉吸收水份；
土豆裹上米粉，铺到碗底，把排骨铺到土豆上；
上蒸锅，大火烧到上汽后，转中火蒸1小时；
出锅后撒上葱花，完成。
柠檬脱骨鸡爪
用料：
20鸡爪
5勺料酒
克盐
粒花椒
小米辣
片姜片
瓣大蒜
勺蚝油
勺生抽
勺醋
瓣蒜
克白糖
做法：
调好酱汁
柠檬提鲜
咸味牛角包(超好吃)
这个配方我做了很多遍了，真的很好吃。
用料：
500g面粉
15g白糖
10g精盐
25g黄油
10g鲜酵母(安琪)
1只鸡蛋
适量黑/白芝麻
如果要多做可以翻倍配料此配方可制作约五个牛角包。
做法：
将500g面粉量入打面盆，可以是全高筋，但是我用的是400g高筋，100g低筋(低筋要筛)
将25g黄油量入容器微波30秒融化后依次量入250ml清水(喜欢甜加牛奶)，15g白糖(有助于酵母工作)，10g精盐，酵母5g。
将酵母混合液慢慢加入面粉，揉成面团(一定要揉透，建议在面板上摔打，全高筋的朋友不建议使用打面器)，揉成面团，烤箱发酵档或者30度地方发酵一小时左右(时间自己掌握，见面团发涨近一倍即可，千万不能发过了)
面团发完又揉回去的大小。
然后就要揉剂子了，面团平均分四块(如果要小点可以切5.6块)。
面团揉圆挫成倒三角状
用手辅助造型，用擀面杖擀成长条(不管什么方法，只要形状对了就行)
在胖的一边竖切一刀。
然后切口向外对折。
然后由下网上卷。
其他几个按此步骤揉成剂子。
烤盘刷油安置剂子，然后打匀一个鸡蛋用吸油纸焦蛋液刷在剂子上，撒上少量芝麻。
面团二次发酵15分钟，烤箱280度烧烤档预热5分钟然后放入烤盘烤15分钟左右取出即可。