xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬至吃饺子，馄饨，抄手
用料：
500g肉末
200g香菇
200g豆干
200g木耳
1个鸡蛋
20g大葱
20g姜末
红薯粉
生抽
料酒
香油
做法：
干香菇干木耳用开水泡发
豆干切丝，再切末
把泡好的香菇，木耳，葱，姜等切成末
加个鸡蛋，少许红薯粉（我的红薯粉是家里小姨妈自己做的，煎成皮炒肉特好吃），生抽，盐，料酒，六月香豆瓣酱，香油一起搅拌均匀
然后就可以开始包了，因为是南方人，饺子包得太太好看
苹果酱
过完年家里总会有好多水果，熬些果酱是消耗水果的最佳方法。连着熬了好几年苹果酱稍微得出些许心得，特此记录。
用料：
4个（去皮700克左右）苹果
350克白砂糖
100克左右纯净水
做法：
先把装苹果酱的容器用开水消毒擦干备用
把苹果去皮去核改刀切小丁备用
加入白砂糖腌制
腌制一个来小时让糖充分溶解，出汁水。
放入粉碎机加入少量纯净水，将苹果丁打成泥。
重新倒入大锅中开始熬制
先开大火将果酱煮开，去浮末，然后用中火熬制，期间不停用勺子搅拌，防止粘锅底。
熬到差不多好了滴入几滴柠檬汁
最后出锅期看一下状态，用勺子划开底部不会流动。
美味苹果酱就熬好喽。
造型曲奇饼干
用料：
150克黄油
110克糖粉
65克蛋液
20克玉米淀粉
40克杏仁粉
205克低筋面粉
40克椰浆粉
60克奶粉
做法：
软化的黄油放入盆中，用刮刀贴着盆壁滑拌均匀
加入糖粉翻拌均匀
常温蛋液分三次加入，切拌均匀
加入过筛的粉类，切拌均匀，混合成团
将面团放在油纸上，擀开成宽15cm厚
4cm的长方形薄片，放入冰箱冷藏片刻
取出在面皮中间做个记号，两边用筷子辅助往中间卷
用油纸包好，放入圆筒中定型
放入冰箱冷冻1小时左右，冻硬
取出切
7cm厚的薄片，表面刷薄薄的水，粘上粗白砂糖，放入烤盘
放入175度（实际温度160度）预热的烤箱中层15-20分钟，表面金黄、底部略微焦黄即可
取出放凉
好可爱的笑脸😊

完全冷却后装密封袋保存。
姜丝炒龙眼干
女生每个月都有那么几天气血不足，或者坐月子的时候。身体虚弱的时候特别适合的一款补血补气神零食！
吃过的女生都会怀念的
不过要炒的干干的，这样才好吃
平时也可以吃，当然了，除非你是个很抗上火的小仙女
用料：
N片姜
半斤或一斤龙眼干
适量（食用油也可以）麻油
做法：
姜切丝
起锅烧油，油热姜丝放下去炒
龙眼干
炒到快焦了
放入龙眼干炒
小火炒到龙眼干干干的
干烧阿根廷红虾
川菜善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调方法，「干烧明虾」是由川菜「干烧鱼」派生出来的，因调料中多了一味酒酿，便成了海派川菜的代表名作之一...

本来网的阿根廷红虾，比易果网的更便宜、更新鲜、更大个，除了最简单的盐煎/烤吃法，非常适合做成干烧口味
用料：
6只红虾
葱白1勺、葱花适量香葱
1勺姜粒
1勺蒜粒
1大勺郫县豆瓣酱
30克辣椒酱
30克酒酿
10克白砂糖
1小勺醋
适量红油（可选）
做法：
红虾解冻后开背挑出肠线，洗净沥干水分；
准备好蒜粒、姜粒、葱白和葱花；把郫县豆瓣酱切碎，加入辣椒酱和白砂糖拌匀；
炒锅入油加热，将红虾略煎一下取出；锅里留余油，炝香葱姜蒜，倒入准备好的调味料和酒酿炒成干烧汁；
将红虾放入干烧汁里，中火烧1～2分钟使虾吃味并收汁，起锅前淋1小勺醋，装盘撒葱花。
健康早午餐
这个Brunch：营养均衡，耗时少，不费力，需要的厨具少（饭后刷完不油腻且要刷）。
用料：
1个鸡蛋
4片腌牛肉
适量小胡萝卜
适量西兰花
适量剩米饭
两勺酱油（米饭）
一克盐（鸡蛋）
少量黄油（牛肉）
做法：
水煮西兰花和胡萝卜，放入盐。
热锅加少量油，热剩米饭加入酱油，糖和料酒。
米饭盛出来，放入黄油小火至融化。放入四片腌好的牛肉，两面煎熟，呈出。
鸡蛋加盐打散，摊成鸡蛋饼。切成条。
摆盘，完成✅。
配上喜欢的饮品。
花朵馒头（对，我就是把好吃的馒头做出了花儿↓↓↓）
最近妹纸在看《食物与厨艺》，一套从分子构造剖析食材的书籍，1984年出版，比我的年龄还要大一点儿，据说全世界的大厨，没人敢不拿此书。

看多了步骤式的菜谱，很多时候不明白有些技巧非得怎样怎样操作，而这本书就刚好能解决很多困惑，强烈推荐给想“知自然知其所以然”的小伙伴们。对于没接触过的食材，可能会有些摸不着头脑，但是对于接触过，却有种揭开朦胧面纱，豁然开朗，意犹未尽的感觉。

今天妹纸分享给小伙伴的花朵馒头，也正是看完这本书中关于面食的介绍而萌生的制作冲动，意为体验酵母发酵的奇妙过程。

“揉捏面团会促使面筋形成，并给面团充气，在折叠、挤压的过程中形成越来越多的气穴，气穴越多，面包质地越细致。酵母菌在面团静置过程中，不断将淀粉分解的葡萄糖、麦芽糖转化为酒精和二氧化碳，缓慢吹胀气穴，面筋在此时也发展成有序的结构，直至面团体积加倍时，用手指按压面团不回弹，则面筋已延展到弹性极限，完成发酵”。

发酵的原理给这么一说，好像是简单明了了，但只有动手做了，才能算真正体验了这个美妙的过程。

今天妹纸就带着小伙伴来实践一番，不仅要把发面馒头做好吃，还得做出花儿来，才算美好的体验，大概你也会爱上这个过程。

试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
#白面团
200克中筋面粉
105g温水
1.5g干酵母
10g白砂糖
#紫薯面团
100g中筋面粉
40g温水
40g紫薯泥
1g干酵母
5g白砂糖
#红薯面团
200g中筋面粉
40g温水
40g红薯泥
1g干酵母
5g白砂糖
做法：
紫薯和红薯去皮洗净后切块，上蒸锅蒸熟。

▶紫薯块与红薯块尽量分开点放置，不然红薯会染上紫薯的颜色。
用筷子可以轻易插透就熟了，起锅放凉。

▶务必放凉，不然会把酵母烫死的。
把干酵母先与温水搅拌均匀，放置10分钟。

▶水温不要太高，摸着暖暖即可，不然也会烫死酵母，夏天用常温水也是可以的。
然后加入面粉、糖、紫薯泥。

▶方子里的紫薯泥重量是蒸熟后的称重。
先将干面粉拌匀，然后揉搓成团，用掌跟揉至面团光滑、细腻，盖上锅盖开始发酵。

▶第一步的揉面是促使面筋形成并增加气穴的过程，面团会逐渐变硬，变得不易揉捏，表面会显得光滑、细腻，气穴越多，馒头的质地会越细致，所以有耐心地揉吧。面粉的品牌不一，用水量会有点差异，如果粘手就加粉，干硬就加水，一点点加就好了。

▶发酵过程记得盖上锅盖，防止水分丢失。
红薯面团与白面团的操作同紫薯面团。
夏天面团的发酵时间约为1小时，面团发至2倍大小，用手指按压面团不回弹即表示发酵完成。

▶发酵的时间与水、温度、酵母的用量有比较大的关系，所以小伙伴尽量还是学会看面团的状态，如果手指按压下去，面团的周围也塌陷下去，则表示发酵过度，面筋被过度拉伸，此时面团也会有一股酸味，则需要加少量小苏打救场。
如果还不确定的话，可以撕开面团，可见面团内部已经形成包覆气穴的丝缕结构。
达到以上状态，面团的第一次发酵就完成了，开始排气，即进行二次的揉面，排出二氧化碳。此时加入少许干面粉揉面，以形成更多更稳定的面筋结构，面团质地也会更加细致，（北方称为戗面），同样揉至面团光滑，内部无明显气泡为止。

▶戗面所需的面粉为原始面粉的1/5左右，分多次加入揉面，干面粉的加入会填充面团内部的空隙，形成更多面筋，做出来的馒头也会更劲道富有嚼劲。如果不加面粉揉面，则馒头成品会较为松软，就是南方的小白馒头的口感。
红薯面团与白面团也执行同样的操作，进行排气、揉面至表面光滑、细腻。
将紫薯面团与红薯面团摊薄，擀成3mm左右的长方形薄面片，在边部位置，用裱花嘴的圆端各抠出20个小圆面片。

▶花朵图案的模具小伙伴可以开动自己脑洞，用饮料瓶盖，甚至手上的指环皆可。
然后将红薯小圆片摆在紫薯面皮的一端，紫薯小圆片摆在红薯面皮的一端，摆成花朵状，用擀面杖稍微擀实。

▶如果花瓣与面皮的贴合不是很好，可以沾些水贴完再擀，不贴合的花瓣蒸出来会立体些，贴合的则嵌在馒头上。
将白面团分成两半，擀成2张3mm厚的长方形薄面皮，大小与紫薯面皮和红薯面皮一样。然后将紫薯面皮与红薯面皮翻个面，花朵朝下，没有花朵的那面与白面皮叠在一起，切除不均匀的边部，用擀面杖擀实。

▶两层面皮中间可以喷少许清水，使更好地粘合，然后尽量擀实面皮，这样蒸出来的馒头才会更细致。
然后从没有花朵的那端开始卷起，尽量卷得紧实一些，馒头才不会分层，也可以撒些清水增加贴合度。
然后就用刀均匀切块儿，我们的花朵馒头就成型了。
做好的花朵馒头摆上蒸屉，盖上锅盖先饧15分钟，待馒头略微膨胀，就可以开火蒸馒头了。

▶咱今天做的馒头属于紧实的类型，所以第二次饧面的时间稍短，如果想松软一些的话，可以让馒头发至1.5-2倍大的时候蒸，但表面会略显粗糙。
冷水上锅，开大火，水开后蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖。

▶冷水下锅，在加温的过程中，面团还会进一步发酵；关火焖5分钟，主要是利用锅内的余温巩固面团结构，缓慢降温，如果直接开锅，馒头表面遇冷会马上出现回缩。
这样色彩鲜艳，还带着花瓣的馒头，说真的，出锅还真有点舍不得吃，好看，够治愈了~~
慢慢撕开馒头，紧实的馒头内部并没有大的孔洞，可以感受到带着韧劲的拉锯。撕一小块儿放进嘴里，富有嚼劲的面筋在齿间的摩擦下，有了淡淡的甜，恩，这就是大自然谷物的味道。
【冰镇酸梅汤】夏日最佳解暑饮品，酷爽一夏～
酸梅汤具有消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神的作用
常饮可保健强身，是炎热夏季不可多得的饮品～
冰镇酸梅汤配上火锅真的是喜滋滋～
这次用得是【百草萝】的料包，都是搭配好的，上面也有说明，非常方便，最重要的是味道正宗……
用料：
10克乌梅
少许甘草
少许桂花
朵洛神花
片陈皮
克山楂
少许桑葚
300克冰糖
干水
做法：
酸梅汤料包，冰糖
里面还有煲汤袋，除了冰糖和桂花其它的全部放煲汤袋里就行啦
所以材料（除了冰糖和桂花）泡15分钟
加入2升水大火烧开
小火慢熬40分钟后加入冰糖搅拌，冰糖融化即可出锅
撒上桂花～（不喜欢的小伙伴可以省略）
最后加上冰块就好啦～酸酸甜甜的，喝上一口爽翻了。
end……煮完的料包不用丢，还可以再熬一锅，真的是一点都不浪费，物超所值～喜欢浓点的伙伴第二遍可以少加点水就行啦……
酸辣鸡爪 （抖音鸡爪）
公司迎来第一届美食嘉年华大赛 我有幸🌚被点名要出一道菜 😂😂 然后一不小心得奖了 
当时第一反应就是做酸辣鸡爪 最拿手就是这个 爸妈、公公婆婆、小姑子都说好次 
我爸说了要是哪天失业了去卖这个鸡爪还能养活自己 😂😂
重要的是可以提前准备好第二天带到公司 嘻嘻
用料：
2斤鸡爪
1头蒜
适量料酒
适量姜
1碗陈醋
适量盐
少量糖
半碗酱油
一个柠檬
适量冰块/冰袋
做法：
鸡爪洗干净，用厨房剪把鸡爪指甲一个个剪干净后剁开，再用清水洗一次把血水冲干净
锅里水烧开后放入鸡爪 姜片 料酒
煮7分钟左右鸡爪熟透即可 不要煮太久不然口感不好啦
煮熟的鸡爪捞出用冷水冲干净 
再放入冰水里浸泡 （这一步是保持鸡爪口感脆脆的关键）
准备酱汁
醋+酱油+糖+盐+凉白开 混在一起
柠檬🍋（没有柠檬我用了小青桔）一半挤汁 一半切成片，蒜蓉、姜、指天椒切成末 倒入上述调料中备用
可以试试味道酸辣度如何 喜欢酸的就再加多点醋 喜欢辣的就加多点辣椒 
把泡好冰浴的鸡爪捞出控干水分倒入调好的醋汁里面拌拌拌让每个爪子都能泡在调料中 用密封饭盒装好放冰箱冷藏6个小时以上即可享用 （提前做好泡一夜更入味哦）
超美味的土豆咖喱鸡
早就跟女儿约好，假期她回国要好好陪她逛吃逛吃，突如其来的疫情使得我们只能乖乖待在家里，每天变着花样满足她吃货的❤️这是她点的其中一道超下饭菜，色香味俱全
用料：
1包（我用味好美230g半包）咖喱酱
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱

纯牛奶一盒（我用的是金典纯牛奶250ml半盒）

姜、洋葱、青椒适量

盐、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、料酒适量（腌鸡肉用）







做法：
鸡胸肉切小块，加入适量蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒腌10分钟；土豆，胡萝卜切小块泡清水里备用；姜切片，洋葱、青椒切小块好备用。
热锅凉油，下姜、洋葱炒香，按序加腌好的鸡肉炒，再加土豆胡萝卜煸炒，然后加水没过鸡肉煮7、8分钟，再加咖喱酱，期间加入纯奶，边熬煮边搅拌一直煮到汤汁接近浓稠，加青椒再煮1分钟起锅装盘。
薄荷鸡
用料：
随意薄荷
半只鸡
随意盐
随意油
随意蒜子
随意姜
随意蚝油
随意香酱
随意酱油
随意水
做法：
锅热了，放适量油，蒜子，姜，盐，炒均匀。
放入半只鸡，翻炒。
待鸡有点熟没有带血的时候，加入适量蚝油，香酱，酱油进去。
加入后炒匀。
倒入少量水入味。
加入适量薄荷，炒几下就可以上盘子了。
雪燕桃花泪
用料：
40克桃胶
20克雪燕
30克皂角
6颗紅棗
250ml-500ml山羊奶
1000ml水
適量冰糖
若干玫瑰花瓣
做法：
桃膠及皂角一起浸泡，雪燕單獨浸泡
浸泡20小時後的桃膠和皂角，去雜質
浸泡20小時後的雪燕，去雜質
多漂亮
紅棗去核，剪成片狀
水開放桃膠和皂角，小火煲25分鐘，其間要攪動一下，防沾鍋
放雪燕、紅棗，冰糖，糖放多一點，偏甜即可，因為後面會加奶冲淡的，煮10分鐘左右，其間要攪動一下，防沾鍋
放涼後加奶，我是加了一盒250ml山羊奶
灑一點玫瑰花瓣，開吃
少油版西芹炒虾球
用料：
2根西芹
5分之1根葱
0.5勺生抽
3片姜
5克色拉油
1勺蚝油
3只虾仁
做法：
西芹洗净，起锅烧水，将要煮沸时，放入芹菜焯水1分钟待用。虾剥皮去头，虾开背。
起锅放2勺油，小火放入虾球翻炒，虾仁8分熟，放入葱姜。
爆香～
炒香后，放入西芹～炒一分钟，分别加入一勺蚝油，两滴酱油。酱油一定不能多放，影响口感和菜色～
大概3分钟炒熟后（可以提前尝一下），加入盐和鸡精，翻炒盛出～
西芹味道缓缓的飘起来了｜
营养的膳食纤维和蛋白质，喜欢吃虾的童鞋可以多放几只～
飞速搞组苹果派
爱吃麦当劳的苹果派 菠萝派吗？自己做吧 又快又好吃～
用料：
两个苹果
酌情黄油
酌情糖
酌情肉桂粉
酌情玉米淀粉
一包印度飞饼
一只全蛋液
一小杯备用面粉
做法：
苹果切丁
大火 黄油入锅，黄油量以个人喜好加 黄油越多越香。我大概加了30g。融化后 将苹果丁倒入调至中火翻炒片刻。
加糖 小火继续翻炒。糖的量以个人喜好加，多放点增加粘稠感 也更甜。我大概加了30g。炒至变色 加入肉桂粉，建议添加 不加也行。但加了更好吃，我都是猛倒几下 大致有5g
翻炒至颜色变深，加入淀粉 加一点水。炒至粘稠 出锅。
取出飞饼室温放微软 同时烤箱预热180度。撒一把面粉在桌面上防粘。飞饼一张，一折四擀开
按自己喜好分割大小，切去多余部分
放上苹果馅料，四周抹上蛋液
对折 边缘用叉子压花封口
上层表皮用锋利的刀划几道
表面记得也涂层蛋液，帮助表面上色，会看起来更有食欲。放入烤箱烤20-30分钟 按不同烤箱来定。我家烤箱smeg要烤30分钟。
出炉
麻辣粉丝鸡腿
冬天是个长肉的季节，吃下去的肉都很快的转换成身上厚厚的脂肪，真是个让人不省心的季节呀！来点麻辣鸡腿肉，带点粉丝那味道简直不要不要的
用料：
瓣大蒜
把粉丝
勺料酒
老抽
鸡腿
泡椒
泡姜
红99火锅调料
干辣椒
做法：
鸡腿肉小块，下开水焯一道去除血水后捞出备用
蒜拍松
泡姜、泡椒切沫备用、
红99调料小块备用
冷油下锅烧6层热，下泡椒泡姜末和红99火锅调料炒散
底料炒散后下干辣椒翻炒
接着下鸡腿肉翻炒至肉块变，中间加入料酒、老抽上色。
倒入适量开水焖煮20分钟后下粉丝煮5分钟即可。
火龙果汁软欧包 二次发酵（厨师机版）
欧包，顾名思义就是欧洲人经常食用的一种主食面包，传统欧包口感相对来说比较扎实有嚼劲会比较硬，不太适合中国人的饮食习惯，为此从欧洲引进的时候就稍作改良变成了适合我们习惯口感的软欧包了。  此款欧包无蛋无奶，少糖少油，膳食纤维丰富，做起来也很方便，适合上班族以及学生党～
用料：
420克面包粉（高筋面粉）
40克火龙果冻干粉
330克水
50克糖
8克盐
8克酵母
36克黄油
鲜火龙果用料
450克面包粉（高筋面粉）
250克鲜榨火龙果汁
80-90克水
15克糖
8克盐
8克酵母
36克黄油
做法：
除黄油外，所有食材放入盆中（酵母用面粉盖上）
开始用厨师机搅打面团：1.开1档2分钟，充分混合材料    2.开2档4分钟，使混合的材料搅打成一个表面光滑成型的面团（这个期间可以观察面团的干湿情况，预留10克的水随时添加备用） 3.开3档5分钟，此时揉成的面团能拉扯出厚的筋膜，筋膜破口处有锯齿形     4.加入黄油，开2档2分钟，面团溃散，黄油吸收。   5.开3档6分钟，面团会变的光滑有弹性。此时的筋膜韧性不是很强会容易破裂（如上图）    6.面团静置10分钟，开3档5分钟面团会达到完全扩展阶段
就如图上所示，扯出的手膜很薄
将揉好的面团取出放入容器内盖上保鲜膜，放入烤箱，底部坐上一盆热水，温度设置35度左右（根据室外温度和自家烤箱脾气调整温度）发酵2倍～2.5倍大
将发酵好的面团取出（手戳洞不回缩不塌陷就是最好的状态），根据自家烤箱的大小，将面团分量，准备整形
分好的面团不要用手揉搓排气（不需要排气的）用手整形成长方形四周薄
上下边缘接口捏实，略整形，收口向下，放置烤盘中
将面团整形好中间相隔需要有较大的间隙（二次发酵会膨胀）
盖上保鲜膜放入烤箱中，同样底部坐上一盆热水，温度设置35度左右，发酵至两倍大
发酵好的面团取出，此时烤箱温度设置210度预热10分钟，接下来就是割包撒粉咯，可以任意发挥割出你想要的效果，然后撒上干面粉
放入烤箱210度20分钟，烤制10分钟的时候可以加盖锡纸，避免上色过重影响外观，最后10分钟可将温度调至180度让欧包内部熟透
烤好后立即取出放凉，切片袋装密封保存就好
颜色略带渐变和内部气孔是不是颜值很高
香辣虾尾
快手虾尾
用料：
适量姜蒜辣椒
适量香料
一罐啤酒
四斤小龙虾
做法：
大蒜辣椒姜
香料辣酱
爆姜片
爆花椒
爆虾尾，加图一图二的所有配料，调味，翻炒
出锅
铁板蒜蓉豉汁虾
用料：
半颗牛心菜
少许老干妈酱
20只基围虾
50g蒜蓉
少许豆豉
50g粉丝
少许干辣椒
做法：
虾洗净，去须爪，放入料酒、姜片、少量盐腌20分钟
沸水煮细粉丝两小把，时间3分钟即可，捞出过冷水后沥干备用
剁蒜蓉适量，并拌入麻油和盐
手撕牛心菜大叶子数片，洗净后沥干备用
平底锅中倒入食用油（略多一些），烧热后铺入牛心菜叶，叶上再铺入粉丝，最上面摆虾
往虾上抹上蒜蓉与豆豉，盖锅大火猛焗
在另一口铁锅中，倒油烧热后，再加入一些老干妈酱与干辣椒爆炒至香味飘出，连同热油一起淋到虾上
虾外壳变红5分钟后，即可出锅
[家常菜]西蓝花炒鱿鱼
新鲜的鱿鱼白灼就非常美味，但是只有鱿鱼又有些单调！

绿色的西蓝花或是青椒与鱿鱼搭配，无论是颜色还是味道都是杠杠的！
用料：
2只鱿鱼
半朵西蓝花
适量生姜大蒜
适量盐巴味精黄酒
做法：
冰鲜鱿鱼两条，去除内脏和眼嘴！

一般我会买四条，分两次炒！
鱿鱼的嘴藏在爪子的根部，掰开爪子用剪刀的尖头夹住，撬一下就出来了！

眼睛千万不要直接处理，用同样的办法撬出两眼中间的一块软骨，眼睛自然就掉出来了！
为了美观，撕下背上的像翅膀一样的东西，别扔了，也可以吃的！

要更美观一点的话，可以除去鱿鱼表面上粉色的膜，剩下白白的肉肉！
所有材料全部切段！
水开后入锅焯水，水中加入盐巴黄酒生姜入味去腥！

这是四个鱿鱼的量！
很小的一朵西蓝花也可以做两盘！

挑西蓝花也是有技巧的：光用眼睛看是不够的，有时候商家会把顶上烂的部分切除，因为颜色的缘故有时候不容易发现！这时候闻一下就好了，烂花菜会有一股难闻的臭味！
切西蓝花也是有技巧的：先从茎部将菜花一朵一朵掰下，掰不动的可以先用刀切一下，不必切断，再用手掰就好掰了！
最后顶部剩下的一刀切下！
掰下的菜花有大有小！
挑出大朵的菜花，从茎部一分为二，顶上不要切，用手掰开，这样不容易掉花！
如果还太大，可以继续以上步骤！
用这种方法基本可以保证菜花的完整性，只有很少的菜花掉落哦！
一朵变一盆，全部入锅焯水备用！
一次取一半即可！
起油锅，锅热后加生姜大蒜鱿鱼花菜一块翻炒，加盐巴味精黄酒调味后即可出锅！
清新爽口，好吃不腻！
切下来的西蓝花梗千万不要扔了，试试厨友的腌西蓝花梗吧，据说很好吃，方子链接在下方！
爆米花🍿️
爆炸🍿️=🌽+💥
用料：
一把玉米粒
多一点糖
两勺黄油
适量奶油
做法：
玉米粒，记住要买爆米花专用的
用水浸泡
糖和黄油
融化掉
整个锅面涂抹均匀
放入玉米粒，均匀受热，小火！记住！小火！
爆开第一颗，记得盖上盖子！马上！不然你会后悔的
加入糖和奶油混合物，搅拌均匀
出锅！看电影去咯！
香酥小黄鱼
喜欢自己动手，为家人准备新鲜、健康的饭菜，也很享受做饭的过程，更享受他们大快朵颐的样子！我自己也没想到，以前没进过厨房的我，在结婚、生孩子之后，慢慢学会并且喜欢上了做饭。常年北漂在外，这么多年了，爸爸妈妈还没怎么吃过我做的饭，下次回去，我一定要多下厨哈
        跑题了！今天的这个香酥小黄鱼味道很赞，一起来做吧。
用料：
750克小黄鱼
适量玉米淀粉
适量盐
几片姜
适量辣椒面
适量孜然
适量胡椒粉
适量五香粉
适量油
做法：
小黄鱼清洗干净，晾干水分后放几片姜片和少许盐腌制。
腌制好后，每一条小黄鱼都均匀的裹上玉米淀粉。
锅中放油，油不用太多，没过鱼身的一半就行。油八成热时放入小黄鱼煎炸，一面定型后再翻面。不要来回翻动，鱼肉容易碎。
炸到两面金黄就可以出锅了，撒上辣椒面和各种调料其实就可以直接吃了。酥酥脆脆的！
撒上调料后，我又放入烤箱，200度烤了10分钟，这样更入味。之前腌制感觉略淡的小伙伴可以尝试这步，或者一次炸太多了没吃完，下次吃的时候也可以放入烤箱烤一下。
香酥可口的小黄鱼就做好了，开饭！
一大盘都吃掉了！除了中间那根骨头，其他的都可以嚼碎，真的是又香又酥！
为了避免鱼腥味太重，吃的时候先找到中间那个大而直的骨头，慢慢的往外拉，动作要轻一些哈，这样很容易就把整根线拽出来了。
线椒牛头肉
想了好一会儿该给这道菜起什么名儿…最后还是抛弃那些旋律狂拽屌炸天的名字 叫它线椒牛头肉了…是不是很朴素…罢特！它真的非常好吃！超级爽口又富含胶原蛋白！下饭必备！有了这菜感觉能吃三碗米饭~而且做起来简单~
用料：
400 g牛头肉
100g大概十二根绿线椒
半个洋葱
半根大葱
一块…生姜
五六瓣儿大蒜
一小把干辣椒
一小把干花椒
一丢丢料酒
做法：
在市场买的牛头肉本身就是熟的，但我觉得有点硬，嚼着费劲，就大火蒸了十分钟。蒸着的时候可以先处理配料们。蒸好切片。牙口好的盆友可以忽略蒸这一步。
调料们。线椒切小圈。洋葱大葱随便切，只要别太小就行。蒜拍一下。姜切片。
热锅倒油。凉油的时候就放花椒和干辣椒。等油温升起来之后下洋葱、大葱、生姜，炒出香味。再放线椒，炒两下赶紧放牛头肉。一起炒炒炒~
放一丢丢料酒，大概一勺吧…然后放大蒜，翻炒几下。浇半碗开水进去，放盐、糖，不停翻炒。全程都是大火哦~
牛头肉本身就富含胶原蛋白，所以不用勾芡。翻炒一会儿就会发现汤汁变少变粘稠了，不用等汤全收干，留一点粘稠的汤汁配米饭会非常棒！这时候就关火出锅吧~上碗米饭造起来~
牛奶小馒头
用料：
2大碗面粉
240ml牛奶
大约5-6g安琪酵母
1大勺白糖
做法：
牛奶加热到40℃左右，将酵母加入牛奶中，搅匀，放置3分钟~
将白糖和面粉混合，牛奶酵母液分次加入面盆中用筷子搅拌成絮状，然后用手和成面团，不要太软哦~
室温放置20分钟，稍微发起就可以~
揉面，多揉几遍，将发起来的面团中的气泡全部排出，然后搓成长条状，用刀切开，放蒸屉中，待馒头全部切好，大火烧开后再蒸15分钟，关火后等3分钟再开盖子，香喷喷的牛奶小馒头就可以来吃了~
寿司卷
用料：
1杯大米
1瓶盖寿司醋
1克盐
1根黄瓜
适量肉松
1根火腿肠
适量沙拉酱
1个鸡蛋
2片海苔
做法：
大米下锅煮，准备好材料。鸡蛋不放油，文火煎熟。
米饭煮好后，趁热加入醋和盐(醋里加盐至盐融化)，拌匀。
海苔铺在竹卷上，米饭铺平，放肉松、黄瓜、火腿、炒鸡蛋、沙拉酱，卷起压紧就行了
红烧带鱼
不用油煎油煸的带鱼，肉质非常嫩。
盘子里是两条带鱼的量，我家2大1小一顿没吃完，感觉一条带鱼够了。
老抽放的少，所以颜色偏淡，想要上色好看，带鱼提前用少许黄酒、老抽和盐腌制上色10分钟，也会更入味。懒得腌制也无妨哈。最后腌制的调料丢弃。

喜欢辣的，可在爆香步骤加入干辣椒段。
用料：
20克食用油
适量葱姜蒜末
300克（1条）带鱼
15克料酒
15克生抽
5克老抽
5克醋
10克糖
2克盐
做法：
油、葱姜蒜末（可多放些），3分钟/V/反转小勺，爆香。
正确插入蝴蝶棒，把带鱼段均匀放在蝴蝶棒两边，放入所有调料。设置9分钟/V/反转小勺。
时间到后，撒入葱花提香，取下蝴蝶棒，倾斜主锅，用筷子把鱼拨到盘子里，浇上锅里的汤汁，趁热享用。
简单易做，有问题随时联系～
圣诞树面包
又到圣诞季，怎么能少得了圣诞树造型的面包。
要想要造型好看的同时还要好做好吃，就不妨试试这款椰蓉风味的圣诞树面包哦~

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
用料：
315高粉
10奶粉
3.5酵母
55鸡蛋
3盐
45细砂糖
135冰水
34黄油
#椰蓉馅
35黄油
20细砂糖
20鸡蛋
45椰蓉
做法：
将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，然后加入软化的黄油。
继续揉匀至完全扩展，可以拉出薄膜的状态。
面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下醒发10分钟左右。
将醒发好的面团排气揉匀，平均分割成2个300g的面团，揉成大水滴形。盖保鲜膜松弛10分钟。
准备椰蓉馅：先将提前室温软化的黄油和细砂糖搅拌均匀。
然后分次加入蛋液搅拌均匀。
最后加入椰蓉搅拌均匀即可。
将醒发好的面团擀开成大的等腰三角形，擀开至薄厚均匀。
在其中一个面团的表面均匀抹上椰蓉馅料。
然后盖上另一半面团，移至烤盘中。使用塑料刮板，在面团表面压出树干的纹路。
再用塑料刮板在树干两侧平均切割面团，（如图）切出两侧树枝。
将树干两侧做树枝的面团依次扭转，绕成卷，摆放整齐。面团切口要朝上露出馅料，这样烘烤时会烤出香味。
整形好后，面团盖保鲜膜在温度35℃，湿度75度的环境下发酵25-30分钟。
发酵好后，在面团表面刷蛋液。
放入预热好的烤箱中下层，上下火175℃-180℃，烘烤时间15-18分钟。注意表面上色不要过深，中间可加盖锡纸。
出炉后，晾凉，稍作装饰即可。
白菜豆腐汤
用料：
墨鱼丸
鱼豆腐
白菜
豆腐
竹轮
葱段
大料
盐
香油
做法：
白菜洗净，切段状；豆腐切成2厘米见方的块状；墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐解冻备用
锅中放入适量冷水，放入葱段、大料煮沸
把墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐放入锅中煮两三分钟左右，随即下入白菜和豆腐，加少许盐，大火煮开，小火炖五分钟
盛入碗中，滴少许香油即可食用
干炸里脊（百搭干炸面糊）
宝宝爱吃肉，但是吃太多肉又不好消化，只能用这个万能面糊炸各种东西，让宝宝以为里面裹得都是她最爱的肉肉，当妈妈不容易啊♥
用料：
A：里脊肉腌制
200里脊肉
2克盐
2克胡椒粉
2个鸡蛋
少许生抽
B：面糊
60克玉米淀粉
40克面粉
2克勺孜然粉
做法：
所有调料放里脊肉拌均匀，腌制30分钟
面糊部分材料放到一起搅拌均匀，如果面糊稠就加水，注意水一定要慢慢一点一点的加，调制视频中的稠度就正好了
中火炸第一次，不能准确掌握油温的，可以先放一个里脊条进去，等里脊条浮起来，油温就合适了！
第一次炸至外皮紧致，微黄就可以了，里脊肉很好熟！
复炸，油温升高，大火炸至金黄，表皮酥脆，捞出装盘，撒椒盐或沾番茄酱吃
平菇撕成大片，洗干净，把水分用手尽量攥干，但不要把蘑菇攥烂了
裹面糊，也是炸两次，和炸里脊的步骤一样
☆注意.刚才的里脊肉是腌制过得，而蘑菇是没有味道的，所以要在炸蘑菇的面糊里加一点点盐！
番茄牛肉粒炒乌冬
用料：
洋葱半个番茄两个
土豆一个牛肉八两
蒜蓉酱番茄酱
乌冬三包海天拌饭酱
牛肉汤一碗
做法：
切洋葱切番茄
切土豆成丁
切好后
已烧好的牛肉汤
啦啦啦 关键不用油哦 用蒜蓉酱
番茄报道
加入牛肉汤
牛肉中加入酱油
放入土豆及番茄酱
还有放入洋葱
另一边放乌冬面入开水 一定两分钟就可以啦
放入拌饭酱哦 啧啧啧啧
加入牛肉粒
放入适量乌冬面 一定控制量哦 不要太多
汤淡了 放入牛肉汤少许 加入盐与糖调味并放入锅中
马上好啦
切火腿肠丁摆盘咯
BANG BANG BANG BANG出锅成型咯！
秘制炒虾尾
用料：
一斤虾
2头蒜
5勺生抽
半罐啤酒
5片姜
3段葱
6-8颗冰糖
30粒花椒
2勺豆瓣酱
1勺老抽
做法：
虾尾用流水洗去虾黄和虾线，用盐水泡30分钟，然后用料酒和盐腌制半小时左右。 腌制虾尾的同时把两头蒜剥皮剁碎，姜切片，葱切断。
把腌制虾尾的料酒倒掉，锅中放比平时炒菜多一些的油，油热后放花椒、葱，姜片和一大半蒜末小火炒香（喜欢吃辣朋友的此处可加郫县豆瓣酱或者干辣椒和红绿线椒）。
之后放入虾尾，翻炒片刻后放入冰糖，生抽，老抽，半罐啤酒，大火炖煮。
炖煮到汤汁基本快收干时，关火，放剩下的一点蒜末，拌匀出锅。
家常大肉面
猪肉面，又称大肉面，著名的传统小吃。酥烂醇香，汤鲜味浓。制作材料为手擀面、高汤，红烧肉，搭配喜欢的蔬菜，超级好吃！
用料：
300克带皮五花肉
400克手擀面
1大勺黄冰糖
1根葱
4片姜
10粒花椒
3个八角
3片香叶
1块桂皮
1个草果
1瓣蒜
2个干辣椒
1勺蚝油
2勺料酒
2勺酱油
2勺生抽
1勺老抽
1勺十三香
2勺红糖
1勺猪大油
2根香菜
做法：
将五花肉洗净放入锅中，放葱姜、1勺料酒煮出血沫，捞出洗净切1CM厚片备用！
锅中放油加入冰糖炒出糖色，下入五花肉炒至上色，加入葱姜、花椒八角，桂皮，香叶草果，加入适量清水，加入盐、生抽、老抽、红糖、蚝油鸡精、十三香盖盖炖40分钟浸泡一晚上！
将面条煮熟过凉水捞出备用！
大碗中放入1勺猪大油、1勺生抽，一碗热水！
盛入面条、五花肉肉汤，上面摆上蔬菜、肉片葱花和香菜即可！
流心奶黄馅的自制
看着流心奶黄月饼的各种炸开锅的称道好吃，实在抑制不住试一下的心情，去年就各种打算做，奈何闲麻烦，拖到今年快过节的前一天晚上试试小刀！看了各种菜谱，选择最简单的，有常用材料的一试，为避免浪费，第一次做就做好报废的准备，那就准备个10个50g的量来试试吧！

一、流心馅：按照3g一个，可分12个
1.压碎过筛的咸蛋黄粉 10g（1个熟蛋黄大概7g）

2.牛奶：8.5
3.淡奶油：7g
4.黄油：5g
5.奶粉：2.5g
6.糖粉：4g

全部混合搅匀，小火加热到冒小泡后凉透用裱花袋倒入3g的模具入冷冻大半天

二、奶黄馅：按照27g一个奶黄馅可分11个
1.牛奶：40g
2.淡奶油：34g
3.鸡蛋液：2个
4.细糖：46g
5.过筛压碎的咸蛋黄粉：4个
粉：低粉38g+玉米粉18g+奶粉16g
黄油：24g

混合1-5后小火加热到冒小泡关火，分三次倒入粉搅拌均匀，再入不粘锅黄油炒至4分钟左右即可收干裹成一团即可凉透入冷藏


待奶黄馅冻好了以后，用奶黄馅包入，再用冰皮或者广式月饼皮包入即可


冷藏15天，常温5天
用料：
个鸡蛋
做法：
混合所有液体后搅匀放入黄油
小火加热到冒小泡关火
过筛咸蛋黄
混合搅匀
用裱花袋挤入模具入冷冻
制作奶黄馅开始
混合后小火加热
称量面粉
不粘锅小火加热
分几次加入面粉
加热黄油炒
慢慢会收干
抱一团就可
凉透入保鲜袋入冷藏
玉米搅团
搅团是陕西一种特色面食，粗粮食品易消化还健康！老公前几天说想吃搅团了，我也正好想把家里的玉米面解决掉，那就动手吧。
用料：
200g细玉米面
400g凉水
600g开水
做法：
将200g细玉米面倒入盆中，再将400g凉水缓慢倒入盆中并不断搅拌至玉米面无颗粒，呈稀玉米糊状态。（凉水可适量调整，只要达到稀玉米糊状态即可）
汤锅中烧开水600g至沸腾状态，将火力调整为中大火。
将搅拌好的稀玉米糊缓慢倒入汤锅中，并用擀面杖不断快速搅拌。如果面糊太稀，可适量撒入玉米面调整，但一定要搅匀，不能有颗粒。俗话说，搅团早想好吃，要360搅！所以，甩开膀子使劲搅吧！
待面糊搅至粘稠状态并不断冒均匀泡泡的状态转最小火，盖上锅盖焖上3分钟左右，趁热倒入容器中即可。
搅团热吃或凉吃均可。热吃可以在温热时，用油泼辣子、蒜水、醋水、盐等调汁吃。凉吃可以放凉后切块，调汁（同上）或烩在肉臊子汤中吃（搅团易化，不要加热很久）都很赞哦！我喜欢烩在番茄炒蛋中吃，软滑细腻的口感如同吃甜品一般！
水晶皮冻
第一次尝皮冻是在冬天，大东北零下二十几度时，婆婆说冬天不易融化，且夏菜冬吃别有一番风味，满满的胶原蛋白入口即化，配上酱油蒜酱，咸味适中，回味无穷～自此谁要和我说皮冻吃甜味的请自便，我只吃咸味的……
用料：
500g猪皮
1小块姜
几根葱白
适量蒜蓉
适量酱油
做法：
猪皮用清水泡十来分钟，祛除血水。
烧开一锅水（水量能没过猪皮即可）放入洗净的猪皮，加入姜，葱白去腥。（原谅我没有能拍下步骤图～🙃）
这一步相当关键，做好的皮冻透亮与否就看这部啦～锅内去除浮沫，将煮好的肉皮用凉水趁热反复的揉搓，把皮下的脂肪通通揉没，为了赶时间我直接上刀，用刀刮，如图所示！😁一次不干净再用刚才那锅开水灼，再拿出再揉搓……反复几次即可！
这一步需要些耐心，毕竟你不愿一口一嘴毛，找一把钳子拔毛！
将清理干净的肉皮切条或者切丁，喜欢咀嚼可切条～
按照一碗肉皮两碗水的比例，放入隔水炖盅中，加些许盐，精炖4小时。
炖好的皮冻倒入模具中，晾凉后放入冰箱保鲜层，温度在5-10度间！
食用时切片摆盘，用蒜蓉，酱油，陈醋填好酱料，蘸酱吃即可！（放太久已经有点融化了☹️）
简配版牛杂炖土豆
一直超爱吃牛杂，最近发现附近超市有卖处理过的牛杂，盲做了这道简单的牛杂炖土豆
用料：
少许花椒
1个干辣椒
1个八角
1块桂皮
一大块姜
2个土豆
少许料酒
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
1片当归
适量胡椒粉
适量牛杂
做法：
水开后放入少许料酒，放入牛杂焯水后捞出，冷水冲洗一下。
下油，加热后放入姜片爆香
放入沥水后的牛杂翻炒，后加入桂皮，花椒，八角，至牛杂微卷后加生抽，老抽，蚝油翻炒至上色。
放水烧开
切好的土豆放入砂锅打底。
倒牛杂汤进砂锅，烧开后加入一个干辣椒，料酒，中火焖十分钟后加入当归片（当归片一定要放，但是必须小片）
砂锅容易干，到收汁阶段要多开盖看，如果不够咸可加生抽，不用放盐，各人可以根据自己喜欢的软硬程度调整炖的时间，出锅前加点胡椒粉提鲜，鸡精可放可不放
牛杂真的好好吃
多味钵仔糕
自制钵仔糕，成本只需要几块钱！
用料：
200g钵仔糕粉
10g椰蓉
5g干桂花
适量红豆馅
适量枸杞
60g白糖
150g清水
150g清水
做法：
称出200g钵仔糕粉
加入150ml水
搅拌均匀调成面糊
锅中加入150ml清水
再加入60g白砂糖或者细砂糖 煮化成糖浆
加入面糊中搅拌均匀
倒入钵仔糕模具中
加入红豆馅 桂花 枸杞 留3个什么都不加的 出锅裹椰蓉即可
盖上盖子开大火
上锅蒸20分钟
出锅放凉后脱模
Q弹甜的钵仔糕就做好啦！
满满的红豆馅超满足！
内蒙 烩酸菜
这是从内蒙老乡公众号学来的。非常好吃。我是东北人，觉得和我们的家乡菜有异曲同工之妙。
用料：
200克酸菜
800g排骨
做法：
烩酸菜需要的材料：排骨（我们最常用的是自家做的烧猪黑肉），酸菜，土豆，豆腐，粉条（可备选），花椒粉，大料粉，姜粉，葱，姜，蒜，辣椒（可备选）

葱，姜，蒜不能切太小

开做啦：1. 排骨过热水煮，直到血色退去，捞出待用
               2.将花椒粉，大料粉，姜粉，少量盐，葱，姜，蒜沫混合，加入老                         抽，醋，备用

3.排骨下入油锅中不断翻炒至表面有焦黄，倒入2的混合汁，中小火炒排骨，加入水（没过排骨）
4.待排骨焖至完全上色，加入酸菜，加水没过酸菜，再加入土豆，盖锅盖中火焖
5.土豆快熟前铺上豆腐，在豆腐上撒盐和姜粉，焖5分钟。
6.喜欢粉条可以在豆腐上平铺粉条
7.出锅撒葱蒜沫，盐
夏日凉拌荞麦面
夏日健康餐
用料：
150克荞麦面
1根黄瓜
1勺辣椒粉
1勺胡椒
1勺孜然粉
1勺味极鲜
1勺芝麻酱
1勺辣椒油
做法：
黄瓜丝
荞麦面煮熟，凉水冲一下控水
加入上述酱料，拌匀就可以开动了
简单的家庭寿司
(/ω＼)我也是第一次做，心血来潮发上来，跟大家一起学习交流～
用料：
适量米饭
10:5:1白醋+白糖+盐
一张海苔
黄瓜切条
胡萝卜切丝
2块的肉花肠比较好吃火腿肠切条
有的话更好～寿司用的甜萝卜条
适量肉松
咸味的沙拉酱
做法：
米饭撒点糯米一起闷会更好～凉至60度左右将调好的白醋（白醋10:白糖5:盐1）倒入搅拌均匀，适量！不要太多～
将海苔平铺帘子上，糙面向上，取适量米饭平铺海苔上，不要太多！
将胡萝卜丝，黄瓜条，火腿条，甜萝卜条依次横放在靠近自己的一头，浇上沙拉酱（适量），撒上肉松（个人感觉多点会比较好吃）
然后开始用帘子卷卷，卷一下捏捏，捏紧，松开帘子，利用帘子再卷，将海苔卷成筒状！
最后切段，装盘，撒点肉松，拍张照片发朋友圈，坐等被夸，搞定٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
上述材料全部网上搞定的，花了40包邮还剩好多～第一次做，不如大大们做的好，求不喷～【做完给弟弟送了一盒去，反应还不错，缺点是吃出一根头发hhhhhh】
蘑菇肉丸鲜汤
用料：
200g猪肉末
200g（可用金针菇代替）小白蘑菇
一根香菜
一棵油菜
2片胡萝卜
一小段香葱
适量姜
a十三香
a盐
a酱油
a葱姜末
a鸡精
一点点，a色拉油
半个，a蛋清
适量，a淀粉
做法：
猪肉末加a调成肉馅，香菜洗净切段，油菜洗净分成单片叶子，香葱切片，姜切片
锅中加水，量以最后盛汤的容器两倍即可，加姜片，十三香，盐和鸡精调味，加热至锅滚边调小火
用汤匙或手把肉馅滚成丸子下到汤里，丸子全部下锅后调成中火，待丸子成型浮起后撇去浮沫
把蘑菇，油菜和胡萝卜下到汤里，一分钟左右就可以关火，盛到容器里，撒上香菜段和香葱段就可以了
高三党的早中餐记录
阅读发现的
用料：
我家高三的老板表示不想住校，不想吃饭堂，得嘞！每天5点半起床，煮好早中两餐，早餐家里吃中午的打包去，每天6点50分准时出门送。两个月时间就熬一熬吧……
每天都要提前想好第二天吃什么，什么是适合外带的，到中午口感变化最小的，保证味道冷了还是好吃的！挺烧脑啊！
做法：
平时看到想做的合适的菜谱
存起来
还要
打这么多的字
可能这些
下厨房也有
我真是蠢哭了！
这
是
平时
在
手机上
看到的
快手晚餐超入味花甲粉丝煲汤都喝光光
炒入味的花甲粉丝煲汤都喝光光～ 配菜超丰富 晚饭一个它就搞定了，蔬菜主食海鲜全齐了！
用料：
1kg花甲
3把粉丝
一包冻豆腐
适量酱油
适量白糖
适量料酒
一盒白玉菇
一包金针菇
适量红油豆瓣
适量蒜蓉辣酱
适量蚝油
适量黑糖
1头蒜
2根小葱
2个青辣椒
2个红辣椒
1块姜
一把香菜
做法：
我用的珐琅锅，相对于其他锅，用珐琅锅煮的食物比较快熟。把三卷细粉丝铺底。
然后上面放一盒冻豆腐。
白玉菇跟金针菇准备好洗净备用。
铺在锅里。
小葱，蒜，姜，青红辣椒切丁备用。
锅里放油，下葱姜蒜青红辣椒炒香。
倒入红油豆瓣酱，蒜蓉辣酱炒香。
倒入适量蚝油，白胡椒粉，酱油。不需要加盐了因为其他调味料已经够入味了。
放入一块黑糖，炒至融化。
接着倒入花甲，翻炒一下即可。
可以加入高汤或者清水，末过花甲即可。
把花甲倒入珐琅锅内。
待粉丝跟冻豆腐熟了以后翻炒一下就可以了。
倒入葱花跟蒜末后就可以关火啦。
然后撒入香菜翻炒一下就可以出锅了。
红烧鸡翅
用料：
8个鸡翅根
8个鸡翅中
1勺老抽
2勺生抽
5克冰糖
2克盐
5瓣蒜
4片姜
2勺料酒
2根葱
做法：
水烧开放入姜片，料酒，下鸡翅焯水后捞起。 
蒜瓣拍下，葱切葱花备用。
热锅里放少许油，适量的盐，将焯过水的鸡翅下锅煸炒一分钟，下一勺料酒，一勺老抽，继续煸炒一分钟，鸡翅都均匀上色了，倒入开水，以水漫过鸡翅为限，就是保证鸡翅都浸入水中。盖上锅盖大火15分钟后放入冰糖（白糖也可），生抽，拍过的蒜瓣，调小火炖5分钟左右，闻到浓郁的肉香就可以起锅了
打开锅盖，看下如果汤大就大火收汤，汁水差不多就可起锅装盘。盘装好洒上葱花添色，一道美味的鸡翅就好了！
超酥脆 满满馅料【梅干菜酥饼🍪】黄山烧饼
10只的量

昨天收到了很多湖南寄来的干货，赶紧开干！一直超爱黄山烧饼，这次就用湖南寄过来的梅干菜做一次吧！

可替代材料：
1.菜籽油可用玉米油替代
2.五花肉也可以用纯肥肉替代，会更香

中筋面粉就是大家市面上可以买到的除了自发粉和饺子粉以外最普通的面粉

这款是微辣微甜微咸口，也可以根据自己的口味做成纯咸口，把油皮中的白糖换成1.5克盐，炒梅干菜的时候不要放糖即可。喜欢辣的就多放辣椒即可

做好的小伙伴们记得交作业哦～
用料：
用量【油皮】
120克中筋面粉
20克白糖
45克菜籽油
53克温水
用量【油酥】
120克中筋面粉
60克菜籽油
用量【馅料】
适量梅干菜
适量五花肉
适量白糖
适量盐
适量辣椒面
用量【表面装饰】
5克蜂蜜
5克水（调蜂蜜）
少量黑芝麻
做法：
梅干菜泡好后切碎，准备一块肥肉较多的五花肉，切成碎块备用
油皮所有材料混合均匀
揉成团盖保鲜膜，醒面20分钟
醒面的时候准备梅干菜馅料，热锅刷一点点油，放五花肉碎，炒至爆香
加入梅干菜继续翻炒
加入盐、糖、辣椒粉或干辣椒继续翻炒至上色出锅备用
做油酥，准备一只奶锅，称上60克菜籽油，开小火热至油中呈现纹理马上关火
加入120克面粉，搅拌均匀
混合揉团备用
油皮擀成长饼，放上油酥
将油饼与油酥一起卷上
卷口朝上
用擀面杖擀成长方形面饼
对折
再擀成长方形面饼
平均切成10块
擀面杖将面饼擀成正方形
加入梅干菜馅料
收口，像包包子一样，收口捏紧，朝下放入垫上硅油纸的烤盘上
烤箱预热200度。将蜂蜜与水混合均匀，刷在表面
撒上黑芝麻或白芝麻
烤箱200度烤25分钟
满满馅料，出炉就能吃啦！
宝宝辅食 椰蓉牛奶小方
拆开的椰蓉做了黄金椰蓉球 剩下的不想留了 做了这个 非常Q弹
用料：
380克牛奶
40克椰蓉
40克玉米淀粉
15克细砂糖
做法：
不爱甜食的减少糖粉的克数
小火加热牛奶 边加热边搅拌边倒入糖粉和淀粉
一定要搅拌开
搅拌成这样 老酸奶一样的感觉
倒入正方形或者长方形容器中
放进冰箱冷藏一小时 冷藏不是冷冻哦
拿出后切块 裹上椰蓉
奶香味十足
菠菜猪肝汤
菠菜猪肝汤，是一道很常见的家常汤饮，以猪肝、菠菜为主料。此汤生血养血、润燥滑肠、鲜香清淡、肝嫩菜绿，营养非常丰富，大家不妨经常做来喝喝。肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用，所以猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。
用料：
干花椒粒
新鲜猪肝
菠菜
葱
姜
盐
料酒
做法：
猪肝洗净去筋，切条状，入温水中浸泡3小时，期间最好换1-2次水
锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒、料酒，下猪肝煮滚
焯去血沫，捞出温水冲净
洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火，煮约10分钟
捞出稍晾凉
切片装盘
菠菜叶，洗净沥干水份
锅中清水烧开，下猪肝片煮5分钟
加入菠菜
拌匀煮沸，入盐调味即可
好吃的麻辣豆豉鸭血豆腐煲❤️👉
超级简单的下饭菜🍯
用料：
鸭血
豆腐
葱姜蒜
干辣椒
豆瓣酱
生抽
盐
油辣子
老干妈豆豉
蒜苗
鸡精
做法：
鸭血切块焯水两分钟捞起
豆腐切块
油热加葱姜蒜干辣椒，豆瓣酱，老干妈豆豉，油辣子炒出香味
加入鸭血翻炒均匀，加盐，加生抽
加热水
加豆腐大火煮开再中小火煮七八分钟
先加蒜苗煮
再加蒜叶翻炒均匀，尝味道，出锅前加鸡精
盛出。
凤尾虾天使意面
说到酸和辣你第一个想到的是不是酸辣粉😂但今天我要教大家做一款酸辣味儿的意面，听上去重口味，其实是汤汁很清爽颜值很高，热量很低的一款🍝～
用料：
10-15只黑虎虾（1人份）
适量意面
2瓣蒜
1个小米辣
适量欧芹
适量白葡萄酒
适量盐
适量黑胡椒
30-40毫升橄榄油
2片姜
一小块黄油
适量奶酪粉
半个柠檬
做法：
大虾洗净把头和虾身先分离，剥去虾身除尾巴以外的壳
用刀把虾开背去肠后冰箱冷藏备用（💡虾头虾壳不要扔，后面炸虾油需要用～）
锅中放入姜片、虾头虾壳和刚好末过食材的橄榄油中火🔥炸到油变红，变成虾油后倒出放凉
（💡我大概炸了10分钟左右是个耐心活，多的虾🦐油储存起来冷藏可以放很久，用来拌面炒饭都是一绝😋）
蒜🧄、辣椒🌶️、欧芹切末，柠檬🍋对半切开～
煮意面（💡煮意面的要领可参考我之前关于意面的文章～）
平底锅倒入两大勺虾油放入虾仁炒至变色取出备用（💡不要炒太久虾肉会老‼️变色即可出锅～）
继续倒入蒜和辣椒炒香
倒入半杯白葡萄酒增香
也可以扔一块黄油进去让酱汁更浓稠～（💡没有酒的用水就行，黄油也可不放）
酱汁煮开后立马放入意面
虾🦐仁、欧芹碎搅拌，再加盐和黑胡椒调味
挤上半个柠檬🍋汁，整个过程大概1分钟就可以了出锅了🤗
吃起来再撒一些奶酪粉更香哦～
吃不了辣的可以不放辣椒也很好吃，其实这一小个辣椒放下去真的蛮辣的👀～
用细圆的意面来做这款会更好吃，我是为了不浪费食材就直接用了家里之前剩下的宽卷意面～这款意面在国内的西餐店还是挺难吃到的，大家都可以试试看尝尝鲜哦😆～
铜锅猪骨头炖菜
用铜锅炖菜对身体健康有帮助
用料：
500克猪骨头
一颗奶油白菜
250克南瓜
两勺料酒
半根葱
三片姜
3克盐
2勺海鲜酱油
做法：
猪骨头用清水浸泡半小时  锅中烧开水煮一下去血水 捞出洗干净 把猪骨头放高压锅加料酒 大料压20分钟  然后把南瓜切片 白菜切段一起放入铜锅中加入调料再炖15分钟至南瓜熟软即可食用
烤玉米（炒锅版）
用料：
玉米
做法：
玉米提前用水煮熟，晾凉，剥粒，放入干燥的锅里慢慢煸，煸的玉米里有点焦了，就好了。
奶油布丁
一直想做一款又纯又嫩又香的布丁，终于做出了想要的口味～吃了一下，入口即化，太美味了！！！用材简单，口感却不简单～
用料：
180克淡奶油
480克牛奶
80克细砂糖
2个全蛋
3个蛋黄
做法：
准备的材料：淡奶油、牛奶、白砂糖、鸡蛋2个，蛋黄3个。
牛奶480g+淡奶油180g+白砂糖80g，倒入奶锅，开小火，煮至白砂糖融化（不要煮沸了！）
另外拿一个大一点的容器，打入2个全蛋和3个蛋黄，轻轻把蛋液搅拌散，轻一点，以免出现过多气泡。
将锅里的淡奶油牛奶液，慢慢、慢慢沿着容器壁倒入蛋液中。轻轻搅拌均匀。
过滤液体到一个新的容器里。（这个容器最好有尖嘴，这样可以顺利把液体倒入模具里）
在烤盘中加入二分之一的水，放入烤箱150度预热
把液体倒入模具中。将布丁模具放在有水的烤盘中。烤箱150度烤1小时（中途观察，是否有不均匀的状况，如有，需要调整下布丁模具位置，这样可以让布丁表面上色更均匀）
这样就烤好啦
勺一口，美味至极，什么烦恼也没了！上面那一层，味道特别浓郁，唇齿留香～
葡挞
用料：
克淡奶油110
炼乳几勺
个蛋黄2
克牛奶110
做法：
1.将牛奶、奶油、炼乳放到奶锅，用小火煮，不停搅拌，甜度按自己喜欢，喜欢吃甜的可以多放几勺炼乳
2.放凉后加蛋黄，蛋液就完成了，然后220度烤15分钟即可，上次烤了20分钟，有点过了，不够滑
零失败酸菜排骨
不加酸菜就是红烧排骨的做法，一方可两用。此菜谱为4人食用量，大家酌情增减用量
用料：
2斤排骨
1/4根葱
4片姜
3瓣蒜
2勺糖
1勺料酒
3勺生抽
1/2勺老抽
1/3勺白胡椒粉
半颗东北酸菜
2勺盐
2个八角
20粒花椒粒
2片香叶
2个干辣椒
适量食用油
做法：
猪排骨（不是肋排也可以，颈块、大排都没问题，我这里用的猪软骨）切小段过水焯一下，去浮末
国内放油，与平时炒菜差不多，加入2勺白糖转小火炒至焦糖色，下去焯过的排骨块，翻炒上色
上色后下入葱姜及所有调料（建议干料最好放调料盒或者纱布包，加水后放入，口感好一些），翻炒均匀加水没过食材，大火煮开后转小火慢炖。（这里盐可先放1勺，后面适量再加）
炖排骨时把酸菜切好，这里酸菜我没切，所以没拍图，酸菜一定要竖着切，越细越好。如果实在不会可以买成袋的酸菜丝
炖1小时左右，排骨熟了，汤也不多了，加入酸菜丝翻炒，（我这里盛了一半排骨出去原计划最能吃的那口子加班没回来），喜欢辣味的一定加点小米辣椒进去，味道会升华。
酸菜炒熟后适量加盐，关火放入生蒜末拌匀出锅
草莓蜂蜜奶昔
草莓季，酸酸甜甜的草莓我们都爱吃~🍓这个可爱的小东西，真是怎么吃都好吃呢ヾ(^▽^*)))
草莓＋蜂蜜＋牛奶，一杯口感和营养兼具的奶昔，相信大家一定会喜欢的~
用料：
16个左右草莓
适量蜂蜜
一袋牛奶
一台榨汁机
做法：
草莓洗净，摘去蒂。
切成小块，放入榨汁机里。
根据自己的口味加入蜂蜜。
倒入牛奶。
牛奶的量随意增减，喜欢浓稠可以多放草莓少放牛奶~
按下开关，一分钟搞定~
找一个漂亮杯子，还可以随意切几片草莓放进去装饰一下~
抹茶白巧慕斯
【抹茶白巧克力慕斯 】方子由小狐狸君君新浪微博而来，在此转载。她亦参考C大调和晚风姐，在此一并感谢!
用料：
抹茶粉  7克原料：（乐葵心形连模8个） 
160克抹茶慕斯：牛奶
40克                 砂糖
10克                 吉利丁片
130克                淡奶油
50克白巧克力慕斯：白巧克力
120克                      淡奶油
20克                      细砂糖
20克                     水
5克                    吉利丁片
做法：
1、吉丁片提前用冰水浸泡软化
2、抹茶粉过筛和细砂糖混合
3、牛奶加热到50度左右
4、倒入抹茶粉和砂糖，搅拌均匀
5、再加入冰水泡软的吉利丁片，拌匀
6、过滤下液体，然后放凉
7、打发淡奶油至稍微有点纹路勉强能流动的状态
8、与开始变稠的抹茶液混合均匀
9、平均的把面糊倒入乐葵心形模具内，然后冷冻
白巧克力慕斯部分
1、白巧克力隔水加热
2、拌到白巧克力全部融化
3、糖和水放入小碗内，然后隔水加热
4、放入提前泡软的吉丁片，搅拌倒吉丁片融化
5、然后把吉丁片液快速倒入巧克力中拌匀
6、打发淡奶油至稍微有点纹路勉强能流动的状态
7、把巧克力糊倒入淡奶油中
8、混合均匀
9、把白巧克力慕斯倒入心形模具内，然后冷冻一晚。冷冻了好脱模，脱模后半小时就能吃了，立刻吃的话就是冰淇淋口感。
通宁咖啡
在咖啡馆喝到这款，有点小惊喜，做起来似乎也很方便的样子。满满的夏天气息。
更像是软饮料的感觉~
用料：
苏打水
冰块
Espresso
吸管
做法：
透明杯中倒入一听苏打水
加上适量冰块
盎司杯萃取一份意式浓缩
将浓缩淋在苏打水中，插上吸管就能喝啦！
叉烧肉
用料：
酌量叉烧酱
酌量料酒
三块梅花肉
适量大葱，大蒜，姜片
做法：
叉烧肉洗净
放入叉烧酱
所有调料放入梅花肉拌匀，放入冰箱腌制一晚
整块放入烤箱，180度20分钟取出，切片，把剩下的叉烧汁浇在肉片上。再入烤箱烤10分钟就👌
枫糖百香果青柠薄荷绿茶
健康枫糖吃起来👩‍🍳

枫糖蔓越莓欧包👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104374355/
枫糖烤红茶奶茶 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104399911/
咖啡枫糖山核桃蔓越莓如斯 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104380805/
枫糖黑麻酱黑麦奇亚籽贝果 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104411580/
还有挺多的 自己去翻翻吧😜
用料：
1个百香果
1-2勺枫糖
1包绿茶
2个青柠
3-4片薄荷叶
做法：
开水泡茶包5分钟 ➕1个百香果➕1勺枫糖➕2个切半的青柠➕薄荷叶
健康好味 酸甜可口 可冷饮也可热喝 
配沙拉 吃健康清爽一餐
你还等什么🤔
麻汁葱花油饼
用料：
150克普通面粉
半根大葱
适量熟油
一点点白芝麻
2勺芝麻酱
适量盐
做法：
取150克的面粉倒入盆中，一点点加热水，画圈调成面絮，用热水和面做饼比较软，口感好，我大概用了90左右的热水
再揉成面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时
切葱花备用
醒发好的面团揉成条状
切成大小差不多的面剂子
取一个面剂子，擀成薄面皮
我在熟油里加了一点白芝麻，也可以把白芝麻直接撒在擀好的面皮上
在面皮上淋适量的熟油
捏面皮的一边合在面皮中间的油上，抹压一下，使面皮边上全都沾满油
面皮上均匀的沾满熟油
半勺芝麻酱抹在面皮上，同样方法使整个面皮均匀的沾满芝麻酱，然后再撒上适量的盐
用刀在面皮上划几道，注意不要把面皮割断
撒上葱花
卷起来
然后再这样卷
卷好了，我闺女说这是蜗牛的壳
按扁，擀成小饼
这是烙好的饼
用胡萝卜山药炖的排骨，我两岁半的闺女吃了大半张饼，两碗排骨汤，五块排骨，哈哈这饭量让我很无语
黄油蜂蜜蛋糕
用料：
30g蜂蜜
4个鸡蛋
30克糖
150克低粉
75克黄油
做法：
全蛋、蜂蜜、糖混合隔40度水，打发至打蛋器低落蛋液能划出清晰纹理，且不易消。
加入晒好的低筋面粉，以J字形翻絆，无面粉颗粒后，加入隔水融化的黄油继续以上述手法翻絆，无明显油花后。将混合好的糊加入纸杯中，入烤箱上火170度，下火180度，十五分钟。最后3分钟上火185度，烤出裂纹。香喷喷的小蛋糕出炉！
香酥脆牛奶芝麻鸡蛋卷
我的菜谱不拘细节，用料和用量都是凭感觉，做的好了，就记录一下，便于自己下次参考。
用料：
100克普通面粉
100克低筋面粉
两只（约100克）鸡蛋
100克花生油（其他食用油如玉米油等也可以啦）
60克砂糖
1盒牛奶（我用的特仑苏）
1把（10克左右）黑芝麻
做法：
所有用料称量好，混入一个大碗里，搅拌均匀，无干粉大颗粒，无油水分离就好了。
我用涛声这款蛋卷机，旋钮旋转至箭头起止点中间的位置，等绿色灯亮后再等五六秒就差不多了。具体操作还要多尝试几次才能摸出规律。
腊肠炒孢子甘蓝
用料：
250克孢子甘蓝
半根川味腊肠
15克姜末
5瓣蒜末
少许克盐
2汤匙生抽
做法：
孢子甘蓝切两半焯水去掉苦味 捞出后把水控干
腊肠切片，姜蒜切末
起锅烧油，小火下姜蒜末爆香，下腊肠把腊肠里的油逼出来
下孢子甘蓝，一个人口味加少许盐和2汤匙生抽翻炒出锅
薄荷虾皮拌豆腐
薄荷总是疯长，可是怎么吃都好吃~
薄荷虾皮拌豆腐，夏日的清凉小菜，也是配粥神器
用料：
一块豆腐
适量薄荷
适量虾皮
酱油
花椒油
芝麻油
盐
做法：
北豆腐/老豆腐用厨房吸水纸包几层，压个盘子，吸走水分。
豆腐切片，两面均匀抹上盐，冰箱放置一夜，腌成咸豆腐
咸豆腐，切一厘米的小方块；薄荷洗净切碎；虾皮洗净，挤干水分；以上三个放在一个大容器里。
加入一勺花椒油，一勺芝麻油，适量酱油。拌匀。装盘，开吃
彩色多味饺子
用料：
适量面粉
100g菠菜
500g猪五花肉
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
适量生抽、盐、橄榄油、芝麻香油
200g豆角
适量醋、辣椒油、
做法：
菠菜洗净用料理机打成浆
胡萝卜切小块，用料理机打成胡萝卜泥
胡萝卜泥、菠菜汁、少量盐分别加入适量面粉中，和面。不宜加太多，容易过软，面团醒二十分钟左右，期间准备饺子馅
五花肉洗净切块，剁成泥，加入葱姜末，加入少许生抽、盐、橄榄油、花椒水，顺时钟搅拌，并用力摔打成泥。后加入烫好砌丁的白菜，单独留部分肉泥加入过水切小丁的豆角，成两种饺子馅，与后面不同颜色饺子皮分开包
面团醒好，取一部分，揉成光滑面团，然后两两颜色搭配，搓成条，
砌成小剂子，擀皮，开始包饺子了。
可以用一种颜色擀皮包
红色是豆角猪肉的、绿色是白菜猪肉的
煮熟后，用醋、盐、生抽等调成酱，开吃
当然也可以换个吃法，醋、生抽、盐、芝麻香油、辣椒油、白芝麻调成汁，醋用两大勺，生抽一勺，其他适量，加入高汤，放入蒜苗末、黑木耳末等，加入饺子就是热乎的酸汤水饺了。
油焖小龙虾
小龙虾是当今人人喜爱的小吃类中的硬菜,不
论高档饭店还是路边排档,都将其作为hold人
们味蕾的主打菜了。然而,在外面吃,因食材
和加工的良莠不齐,饮食安全其实更比味美色
鲜重要。所以,还是下决心自己动手来的实在！永远吃不够，香香的，辣辣的！
用料：
3斤小龙虾
1支百威啤酒
适量生抽
4个熟鸡蛋
越多越香蒜头
3-4根干辣椒
5-6粒八角
5-6片香叶
2-3块桂皮
适量花椒
2小节大葱
适量香菜
1包油焖大虾秘制料包
1勺鸡粉
1勺白糖
适量白熟芝麻
做法：
把所有小龙虾清洗干净备用
大料洗净备用
洗净备用
这一包一放几乎不用再放盐了
起锅烧油，油七成热倒入小龙虾，不断翻炒至壳变红色
炸好捞出备用
锅底留油，倒入配料翻炒，再倒入炸好的小龙虾
倒入一瓶啤酒🍺，半碗水，放入鸡蛋（个人爱好，但是这个鸡蛋超级好吃的）盖上锅盖焖10分钟！出锅前加入一勺鸡粉！一勺白糖！
撒上芝麻和香菜就可以吃了
不能吃辣的这孩子吃得这么香，这吃相看得我口水留一地了！
孜然羊肉
羊肉~美味，不多说什么了~~
用料：
4两（我用的后腿腱子肉）鲜羊肉
半个洋葱
孜然粒 盐（我家除我都不吃辣）
做法：
鲜羊肉洗净吸干切丁（尽量的减少水分）
洋葱切丝垫盘
起火上锅放油，油温刚起烟的时候放入羊肉迅速划开，引火入锅，迅速翻炒，把火炒灭，再翻炒片刻放入孜然粒、盐翻炒下出锅~完成~！
麻辣烫（美味懒人版）
喜欢吃麻辣的烫，外面买的不是很卫生，自己在家一样可以做出很正宗的味道，而且很实惠，有无厨艺均可，保你再也不想去外面吃了，快来做吧！
用料：
1袋好人家大红袍麻辣烫底料
墨鱼丸，牛肉丸，鱼豆腐
香肠
金针菇或仙蘑
豆腐皮或豆泡
茼蒿
做法：
先放入蘑菇、鱼丸、香肠（煮的时间长的东西），再放豆制品，最后放入蔬菜。
锅里放水烧开，放入底料煮沸（1袋底料大约4小碗水，水要先少放，煮开后尝尝，如果觉得辣再添水，水多了味道就不浓了）
煮熟后可依据个人口味加入麻油、孜然。
苦瓜炒豆腐｜美食台
苦瓜炒豆腐是冲绳的传统菜式，最适合炎热夏日里食用，做法简单，营养丰富又非常美味。
用料：
1根苦瓜
1盒豆腐
适量午餐肉
1枚鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量酱油
适量鲣鱼粉
做法：
首先将苦瓜洗净，切去头尾，对半剖开，挖干净瓜瓤以减少苦味，然后切成薄片，2-3mm左右；
将苦瓜片放入滚油炸一下，迅速捞出以便新鲜颜色的保持；
热锅起油，倒入豆腐块和午餐肉翻炒，随后放入苦瓜；
加盐、鲣鱼粉、酱油调味，之后加入蛋液；
翻炒2，3回至均匀，即可出锅，装盘，就完成了。
白萝卜炖肉骨
用料：
白萝卜 肉骨
姜片 葱花
盐 料酒
做法：
备好 提前焯好肉骨
一起放入高压锅炖45分钟
撒葱花好了