xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥利奥蔓越莓牛轧糖
用料：
60克黄油
120克奶粉
220克棉花糖
适量奥利奥饼干碎
适量蔓越莓
做法：
备好材料：黄油60克、奶粉120克、棉花糖220克，蔓越莓忘了拍进来，反正适量。
我是自己买的奥利奥轻巧型饼干，所以自己去的夹心，捣的碎（不用过于碎，留些小块状）。
不粘锅烧热，放入黄油，小火融化
加入棉花糖，至完全融化
关火，加入奶粉，搅匀。
加入蔓越莓、饼干碎。翻拌
将翻拌好的糖转移到干净的硅油纸上，上面再盖一张硅油纸，拿擀面杖擀出你想要的厚度，然后晾凉。
切块即可。
小美三鲜素馅包子
用料：
馅料
20克干香菇
25克干黑木耳
180克杏鲍菇
25克油
15克生抽
3克盐
10克老抽
5克糖粉
5克蚝油
5克麻油
面团部分
240克水
5克酵母
5克糖粉
10克色拉油
500克中筋粉
5克盐
500克蒸包子的水
做法：
干黑木耳，干香菇（我今天用了鲜香菇）放入网锅10分钟/50度/速度5（清洗加泡发）。杏鲍菇切块备用
洗好的香菇去蒂，黑木耳，杏鲍菇入主锅，T健1秒3次
放入油，蚝油，盐，生抽，老抽，糖，麻油，设置时间7分钟/V健/速度1反转（拿去量杯盖），炒去多余水份
馅料放凉备用
主锅入水240克，酵母，糖，油，1分钟/37度/速度1-3渐速混合激活酵母
加入面粉，30秒速度3-6渐速混合，加入盐，设置时间2分钟揉面健
切割成35克左右的剂子
整成圆形醒发10分钟
擀皮包馅，发酵30分钟左右，（新款用发酵功能30分钟，主锅入水500克）
发酵好后主锅入水500克，设置时间18分钟/V健/速度1
煮好后，焖3分钟再揭盖
原味华夫饼（Cuisinart立式华夫饼机）
用料可制作一份华夫饼。
用料：
25克黄油
1个鸡蛋
25克细砂糖
50克牛奶
1/4茶匙香草精
75克低筋面粉
20克玉米淀粉
1茶匙泡打粉
1/8茶匙盐
适量糖霜
少许枫糖浆
做法：
取25g黄油，隔水/微波加热至融化，冷却备用。
搅拌盆里打入1颗鸡蛋，加入25g细砂糖。
用电动打蛋器低速打散。
倒入50g牛奶。
加入1/4茶匙香草精。
用电动打蛋器低速调匀。
加入融化好的黄油。
用电动打蛋器低速调和，不要有油水分层。
加入75g低筋面粉。
加入20g玉米淀粉。
加入1茶匙泡打粉。
加入1/8茶匙盐。
华夫饼机插好电源，红灯亮起，即开始预热。温度设定在3档。
用橡皮刮刀混合干粉至无颗粒状。
把混合好的面糊倒入华夫饼机的量杯。
在预热完成时，绿灯亮起，发出5声“哔”，从量杯的一侧缓慢均匀地在注入口上方倒入面糊。
烘培过程中，注入口可观察到有面糊在冒着泡地慢慢长高，有蒸汽冒出。（加热过程中绿灯是熄灭状态，不可以打开烤盘。）
华夫饼制作完成时，绿灯亮起，发出5声“哔”，按下锁扣打开烤盘。
用耐热烧烤夹取出华夫饼，把多余的一块切除掉。
筛一层糖霜在华夫饼上。
淋上枫糖浆，即可享用外壳香脆，内芯软嫩的美味华夫饼了！
三河小炒
用料：
50克里脊肉
半个洋葱
1把芹菜
半根胡萝卜
1把木耳
4块五城茶干
1只红辣椒
醋、盐、生抽
做法：
肉切丝，加豆粉、生抽拌匀
芹菜切寸段，胡萝卜、洋葱、茶干、红辣椒切丝，木耳泡发
热油小火炒肉，加醋，捞出备用
底油炒芹菜、洋葱、红辣椒、茶干，炒熟加一点水，再加木耳翻炒，加一小勺盐，加肉丝，起锅
鸡蛋葱花饼
用料：
一只鸡蛋
100克面粉
20克葱花
适量清油
少许烟
做法：
1.蒜苗洗净切碎，面粉盛入盆中。

2.加入清水，并搅拌面粉。

3.直到提起面糊往下流淌成一条直线即可。

4.此时加入一枚鸡蛋拌匀。
5.调入少量盐，不用太多，只要有个底味就足够了。

6.蒜苗碎加入面糊中拌匀，静置5分钟左右。

7.锅中放少量油润锅，倒入一勺面糊，转动锅子，使之均匀铺满锅中，注意不要倒入过多的量，最好是刚刚够铺满锅底就可以了，这样出来的饼比较薄，吃起来香软些。

8.一面煎香后，翻面继续煎至成熟即可。
最后美味的葱花鸡蛋饼出锅了～
葡式蛋挞
葡式蛋挞之所以叫做葡式是因为英国人安德鲁·史斗1989年将葡萄牙蛋挞带到澳门。葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种。葡式蛋挞和港式蛋挞有什么区别？
区别如下： 1、两者的挞皮不同。 葡式蛋挞的挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似的层次分明。港式蛋挞的挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油，外表较为光滑和完整。 2、两者的蛋挞水不同。 葡式蛋挞的蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。而港式蛋挞的蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。
用料：
200克淡奶油
4个(不要蛋清)鸡蛋黄
150克纯牛奶
50克细砂糖
13个葡挞皮
做法：
牛奶加细砂糖，鸡蛋，淡奶油搅拌均匀
不要把鸡蛋打发哦，用筛网把搅匀的蛋挞液过滤3次（切记）
烤箱上下管195℃预热5到10分钟，烤盘铺锡纸或油纸，摆放好蛋挞皮（蛋挞皮无需解冻）蛋挞液倒入挞皮，倒8分满。
烤箱上火195℃，下火220℃，25分钟看到有焦糖色就说明烤好了，请根据自己烤箱温度调整，这里仅供参考。
好吃又美味的葡式蛋挞就好了😁蛋挞热着吃比较好吃，冷了有蛋腥味，吃不完下次再回炉热一下吃。
凉拌皮冻
用料：
500克猪皮
1粒丁香
1粒八角
二匙鱼露
三小匙盐
少许白糖
三匙古月粉
6个干辣椒
芝麻
红油
香菜
葱
鸡粉
香油
做法：
把猪皮去毛去白油,只留下透明的猪皮
切小段,加三分二左右的水(要Q点就少加)把整理好的猪皮以及余下的材料全部入砂锅大火烧开,小火慢熬40分钟左右
熬好的猪皮以及汤汁盛放在盆里,把八角,丁香,辣椒取出(用砂布包着勤或者先熬好汤汁再入猪皮,我觉得麻烦,所以就用懒人做法),撒上芝麻,待凉入冰箱.成冻便可切片加配料装盘上桌
老少喜欢：快手红豆沙面包
用料：
1只面包料：鸡蛋 ：1只
120ml牛奶：
30克油：调和油或黄油
1小勺盐
3大勺白砂糖
3大勺奶粉
250克红豆沙：红豆
150克白砂糖
淹过豆水
做法：
红豆煮至烂熟脱壳
和煮豆水一起放入料理机打成豆泥
放入铁锅，加入白砂糖，锅铲翻动不让粘锅。此款红豆沙不加油，清香原味
炒到自己喜欢的稠度，冷却后会比炒的时候更加凝固，所以不要炒到太干
按照面包料配方，放入面包机，选择面团功能，揉好一团发酵好的面，拿出，再揉面排气，搓成长条，均分成12份，搓圆擀成圆形，把凉却的红豆沙包入。
包好，搓圆，收口捏紧压在下方。锡纸涂少许油，面包收口处沾少许面粉，排列好放入烤箱。烤箱功能30分钟发酵。
发酵好的面包（膨胀到之前约两倍大小），表面涂上薄薄蛋液，有黑芝麻粒可撒些点缀。
烤箱上下火预热至190度，放入面包烤15-20分钟，时间差别因各家烤箱特点灵活掌握，一般15、6分钟面包飘香已熟，主要自己看喜欢的上色程度。出炉，不要着急吃，上火。晾至微温，最好吃。
奶粉杯子海绵蛋糕
奶味浓郁的杯子蛋糕，奶香味十足！
用料：
3个鸡蛋
70克细砂糖
85克低筋面粉
30克黄油
40克牛奶
25克奶粉
20克耐烤巧克力豆
做法：
全蛋液加入70克细砂糖，用电动打蛋器打发到浓稠，划出的纹路可以保持10秒不消失。
筛入低筋面粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不要消泡。
将黄油和牛奶放入碗中，隔水加热至黄油融化，搅拌均匀后加入25克奶粉，继续搅拌均匀。
把搅拌好的黄油奶粉溶液倒入面糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入纸杯中，八分满即可，表面撒上耐烤巧克力豆。
放入预热好的烤箱中，170度烤25分钟左右。
烤好的杯子蛋糕拿出，在晾网上晾凉。注意纸杯的大小不同，烤制的温度和时间要做适当调整。
新奥尔良烤鸡腿（省电又不会烤糊）
完全不用担心油大和烤过火的问题，更不用担心是否烤熟的问题
喜欢甜的可多加点糖
用料：
数只鸡腿
半勺盐
根据鸡腿重量奥尔良腌料
3勺糖
做法：
把上述调料和鸡腿拌匀，腌制12个小时后，加盖扎了透气眼的保鲜膜，直接放在微波炉叮10分钟
把叮好的鸡腿放在烤盘上230度，正面烤10分钟，反面再烤8到10分钟左右
饼干潮了
消化饼用来做慕斯的，一个蛋糕就用一点点，剩下包装拆开就无法复原了。袋子也封不了口。就受潮了，扔掉又舍不得，吃又太难吃像土
用料：
潮饼干
做法：
我的是这种饼干
里面这种包装估计得用掉一半才能封口
烤箱预热150度，平铺饼干，上下火10分钟。凉了就脆了，再用保鲜袋或保鲜盒装起来就欧了
焦糖柠檬玛德琳
谁刚开始学习烘焙么？来试试这个玛德琳吧，这是一款来自法国的风味小点心，柔软蓬松，香气浓郁，加了焦糖和柠檬，口感酸中带甜，特别好吃
用料：
3个鸡蛋
80-100g细砂糖
140g中筋面粉
1茶勺tsp泡打粉
1/4茶勺tsp盐
1茶勺tsp香草精
30g焦糖酱
1汤勺tbsp柠檬皮
110g融化的黄油
做法：
鸡蛋和细砂糖倒入厨师机中，高速打发到淡黄色，同时体积是之前的2-3倍。（这个时候打蛋的碗干净就好，不一定是无水无油的，因为我们打发的是全蛋，如果只打发蛋白，工具和碗一定要无油的）
把面粉、泡打粉和盐过筛到打好的蛋液中，再次搅拌均匀（只要混合均匀就好，不要过度搅拌）。
再加入香草精、焦糖酱、擦一些柠檬皮，还有融化的黄油，稍微搅拌均匀就好。搅拌好的蛋糕面糊需要放到冰箱冷藏个把小时，直到面糊全部凉透，这样才能烤出一面有个小鼓包的玛德琳。
冷藏好的面糊（有些稠和硬这是正常的）平均放到刷好黄油的模具中（即使你用的不粘模具也建议大家刷一点油防粘，确保脱模时有成功造型）。
蛋糕胚送到提前预热好的烤箱中180度烤15分钟，直到中间鼓起小包，边缘有些发黄就可以。烤好的玛德琳转移到凉网上，撒上糖粉和蘸巧克力装饰都可以。
自制酸奶
很多甜品中需要用到浓稠的酸奶，但外面买的酸奶一般都比较稀，除了个别比较贵的酸奶，而且某些老酸奶是加入凝固剂而变凝固的，自制酸奶一是比较健康，二是价格比较便宜，不过，发酵是需要耐心等待的。

材料：
全脂纯牛奶1L
细砂糖100g
酸奶发酵剂益生菌型2g
（我用的是陌生优的发酵菌，真的很好用，很便宜，发酵出来的酸奶就像嫩豆腐，比买现成的酸奶做引子的好用多了。牛奶建议用脂肪含量比较高的。）

酸奶发酵机一个，1升容量

#所有工具和器皿必须进行消毒再使用！

草莓酸奶罐子菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102205140/
用料：
耐心100材料请看简介
做法：
1、在耐热容器中，取400ml牛奶和100g细砂糖搅拌均匀，然后微波2分钟加热到牛奶温热，无需沸腾，目的是为了加热牛奶加快砂糖融化，砂糖一定要彻底融化，建议用细砂糖，而不是做菜用的粗粒砂糖，因为融化得很慢。如果无微波炉，可以直火加热。
2、在酸奶发酵碗里倒入发酵剂和适量没有加热的牛奶，搅拌均匀融化发酵剂。
3、然后把剩下没有加热的牛奶倒入发酵碗里，搅拌均匀。最后倒入步骤1的液体，搅拌均匀。这样的目的是使之前加热的牛奶迅速降温到合适的发酵温度。
4、发酵机中，发酵8个小时，中途无需打开，最后酸奶成凝固状态即为成功。最后需要冷藏一晚，一般是白天发酵，晚上冷藏，第二天就可以吃了，冷藏过的酸奶口感更好。冷藏可以保存5天，并且密封保存，每次取酸奶的勺子也要消毒过后再取酸奶，免得感染了其他细菌导致酸奶变质。
如果你想要得到细腻的希腊酸奶，可以用纱布或咖啡滤纸过滤，不过需要长时间在冰箱冷藏过滤，还需要密封好。过滤出来的乳清可以喝或做面包、饮料、蛋糕等，而希腊酸奶可以代替乳酪、淡奶油做甜品，拌水果等。
最简单的方法清洗高温油布
每次烤完蛋糕卷 最不爱清洗高温油布。用水洗磨磨唧唧 ～不知道哪一天～天雷给我劈了了一下～发现了高招～分享给厨友们～没有大能耐，希望一点小技巧帮助到你们
用料：
干净毛巾一条刮板一个
做法：
烤过蛋糕的高温油布  直接平铺在桌上 准备好刮板
用手抓住油布一角。另一只手握住刮板 并向前推～
嗯…………爽～
刮完渣渣。用干净的毛巾擦一下～
完成✅……可以直接烤下一盘～
省时省力～

直接烤下一盘～
蟹粉狮子头【大师的菜】
据传蟹粉狮子头始于隋朝，其前身是一道名为葵花斩肉的菜，是当年的御厨应隋炀帝的要求，在扬州名厨的指点下费尽心思研究出来的菜品。后来，到了唐代改名为蟹粉狮子头。如此说来，这道淮扬名菜已有上千年的历史了。

狮子头这道菜全国各地都在做，但实际上起源于扬州。扬州的烹饪文化有这么一个精神内核——虽由人作，宛自天开，平中 出奇，淡中出味，怪中出雅，它几乎贯穿所有的扬州名菜。作为 淮扬菜的代表之一，狮子头也大有文章。它用到的食材不多，主料就是猪肉和螃蟹肉，却是道极其考究的菜肴，其选材、刀工、火候的把握都是有一定标准的。

跟着淮扬菜非遗传承人——薛泉生大师学起来！
用料：
800克五花肉
250克排骨
适量猪皮
适量白菜叶
50克蟹黄
125克蟹肉
1克虾籽
30克姜末
适量葱花
100克黄酒
25克水淀粉
15克盐
做法：
✔ 选用上好的猪肋条的硬肉部分，切成黄豆大小的丁状（肥瘦比例6：4）；姜蒜切碎；排骨猪皮切段备用。
✔ 加入姜米、葱花、虾籽、蟹肉、黄酒、淀粉、水，揉和均匀。需固定朝一个方向进行揉合，再加入少许盐，揉合在一起。
✔ 糅合后的肉糜需反复拍打上劲，然后分成肉团，整合成圆形。
✔ 在制作好的肉丸上镶嵌上蟹黄，肉丸制作完成。
✔ 将切好的排骨和猪皮放入清水中，大火熬制清汤，猪皮胶原蛋白丰富，排骨肉香浓郁，二者起着互补的作用。
✔ 摔打好的狮子头放入熬制好的清汤中，中火煮开，再用白菜叶将狮子头盖起来，防止狮子头上部水分流失，然后再改成小火慢炖两个半小时以上。
开饭！
韭菜炒大虾
没拍步骤图，因为很简单的一道菜，说说步骤大家就明白的。
多吃韭菜固本精元，滋阴补肾，是好东西哦～
注意这道菜不要加鸡蛋，不然鸡蛋会吸走鲜味，要不就鸡蛋炒韭菜，要不就虾仁炒韭菜，一定要专一～
用料：
克韭菜
克盐
只虾
做法：
1.菜场买的基围虾，其实海虾最好，味道最鲜，建议买虾回来自己剥皮，比单冻虾仁多汁多鲜味。这道菜灵魂在于，剥虾头，头不要丢，去掉脑部杂质，整个虾仁脑留下，我是虾仁脑连着身体一起剥的，备用。整体没剥皮时候清洗，剥皮后不要再冲水，会冲掉鲜味，尤其虾脑冲掉就没有汤汁的红色了。
2.一把韭菜洗净切2到3厘米段。
3.热油放虾仁翻几下，倒少许料酒，翻几下，倒韭菜段，加少许盐，翻炒至韭菜断生，虾仁变红，感到虾仁有点缩水变小变紧实，韭菜微软了，就可以关火了。
暖胃有机丑柑甜汤
这道甜品取材有机果园丑柑。加老冰糖，红枣，养颜，暖胃，理气，宁神
用料：
一个丑柑
10老冰糖
2枚红枣
做法：
有机丑柑洗净待用
带皮切块
烧水
加入老冰糖
水沸开加入丑柑块
二次沸开加入红枣
小火烹饪10分钟，即可盛出。
因为不少柑橘类都会加保鲜防腐剂。因此我们建议大家只用有机丑柑来做。
告诉你一个剩米饭的新吃法——辣白菜炒饭
下班回家做饭，发愁做什么吃？看冰箱里有盒昨晚的剩米饭，翻了翻了抽屉还有包辣白菜，这下晚餐有着落了，就吃个辣白菜炒饭。辣白菜是韩国最有特色的传统美食之一，也是韩国人每餐必有的开胃小菜，辣白菜炒饭可谓是韩国料理中比较适合中国胃的
用料：
40克辣白菜
1个鸡蛋
1碗剩米饭
3颗青菜
做法：
准备食材
用饭铲把隔夜剩米饭翻松，让米饭粒粒分明不结块
把辣白菜切碎
另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜，油菜焯水即可捞出
煎一个太阳蛋，煎蛋的时候等底部凝固微焦的时候，加入两勺水，盖盖子小火闷一闷，蛋清就可以全熟了，如果喜欢熟一点，翻过去煎一煎就好了
另起锅倒入1勺油，放入蒜末爆香，再放入辣白菜炒1分钟，最好放点辣白菜汤进去
下入米饭，边翻炒食材，边用锅铲背碾压米饭，助其松散成粒粒分明
大火翻炒均匀即可出锅，辣白菜本身够味道就不需要加调料了
把煎蛋盖在炒饭上，摆上小油菜就可以了
其实这个炒饭加入五花肉味道会更棒的，大家可以试试看
隔夜的剩饭与辣白菜炒在一起，让剩饭都变得光彩夺目，每一粒米饭被辣白菜的汤汁包裸着
大家可以试试看，如果在制作过程中，有任何不懂，可以咨询我的味信公号：个性胜过姿色，进行询问
番茄肥牛饭
用料：
3个西红柿
2勺酱油
2勺番茄酱
1盒肥牛卷
少量青豌豆
1根胡萝卜
1勺蚝油
3片姜粒
1瓣蒜粒
做法：
番茄开水焯一下（大概2分钟），过凉水，剥皮，切丁备用
青豌豆焯水备用，胡萝卜去皮切丁备用（忘拍了）
肥牛卷，焯水备用
热锅适量油，姜蒜粒炒香
下番茄
煮软后加酱油蚝油番茄酱（2:1:2），煮一会儿，真的只是一小会会儿哦
下肥牛卷
下胡萝卜丁
下豌豆，也可以是玉米粒
加水，随意，主要看米饭和锅的大小
加饭，煮一会儿
鲜肉蛋黄月饼
快中秋节了，各式各样的月饼都在火热销售中，对于月饼，我本人不太喜欢广式的，而且还要两天回油，所以更喜欢喜欢 吃 鲜肉月饼，酥酥的口感，和肉馅的苏式月饼，今天这款月饼中我加了个咸蛋黄，吃上去味道更特别，当然，怕胆固醇高的可以不加蛋黄哦
用料：
200克面粉
10克盐
5克糖粉
65克水
65猪油
油酥的配方：
140面粉
70猪油
猪肉
咸蛋黄
猪油
做法：
鮮肉月饼好吃在于用的是猪油，所以更香！当然，猪油要自己熬制的才更有味道
熬猪油时要加点水，这样熬出来的猪油更好一点，慢慢等它烧干水，猪油就会出来
将锅中的猪油舀到碗里，平时猪油也可以煮馄饨的时候放一点，很香的  ，  油渣就不要了
将第一个油皮配方中的材料【200克面粉，5克盐.10克糖粉，70克水和65克猪油】混合均匀，用手揉一下，然后用保鲜膜包好，静止30分钟
在静置的过程中我们把油酥的材料【135克面粉，70克猪油】混合均匀，过5分钟后分成15个15克一个小面团
然后，我们将静置好的油皮分成15个小面团，每个25克
将水油皮用擀面杖擀成皮包入油酥，擀长条
卷起后再横过来
再擀成长条，再卷起
然后卷起的面团中间用手指按下去两头翘起的捏起来，然后擀成圆形，像饺子皮一样，就可以包肉啦～
（此时将咸蛋黄放入烤盘中烤熟，在烤箱150度里烤3分钟，这个时候要看好，蛋黄快要出油的时候立刻拿出来，不要烤太久）
如果要吃鲜肉的就放肉，如果要放蛋黄的，可以减少肉的分量

包好的月饼放入烤盘中，刷蛋液，表面撒点芝麻，烤30分钟，190—200度
包装好啦的月饼
最后，月饼晾凉后，可以开吃啦，也可以包装好，当礼品赠送啦
牛肉鹰嘴豆沙拉
对着春天中午的暖阳，这么一盘牛肉沙拉，实在是好舒服
用料：
鹰嘴豆
牛肉
洋葱
黄瓜
欧芹parsley 
Balsamic vinegar 
橄榄油
盐
黑胡椒
樱桃番茄
青菜
做法：
切好，拌好、份量根据喜好😉
玛格丽特饼干
这款饼干适合新手，适合新手，适合新手，重要的事情说三遍😁
用料：
50克黄油
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
25克糖粉
1个熟蛋黄
做法：
把黄油切片软化，软化后加入糖粉打发。打至黄油颜色变浅一点即可
把熟蛋黄过筛加入打发的黄油中（一定要过筛）
加入低筋面粉和玉米淀粉揉成面团，表面光滑就可以了
把面团平均分成10克一个的剂子，并且揉成团。不用那么死磕，差不多十克就可以了
在团子中间用拇指按一下，这样可以让边缘好看一些
烤箱预热170度，上火170度，下火160度，烤20分钟
拿出来的时候一定要小心，很容易碎的。
【健康三餐】番茄口蘑蒸鸡胸
除了铸铁锅高温速烤，可能只有蒸才能把油少的鸡胸做多汁软嫩了。
这是一个有内涵的鸡胸，洋葱、口蘑、番茄夹裹在鸡胸里一起蒸，口蘑和番茄的汁水都渗透进鸡胸里，超级多汁。鸡胸搭配出汁的番茄和蘑菇，很滑嫩。

菜品颜色清淡，不代表没有味道。
颜色吸引人一是油多，亮、漂亮，二是调料里面各种色素。
容量单位为标准烘焙单位。
改自paleoleap
用料：
2整块鸡胸
半个，切小丁番茄
2-3个，切小丁口蘑或其他蘑菇
1/4个，切小丁洋葱
1大勺橄榄油
1大勺意式香醋或其他醋
1瓣蒜末
适量海盐和黑胡椒
1小勺罗勒或百里香等其他香料（选用）
做法：
在小碗里把鸡胸以外的所有材料混合，拌匀备用。
把鸡胸从侧面横着切成两半，不要切断。
把鸡胸里外都抹匀上盐和黑胡椒。
鸡胸放在锡纸上，把步骤1的材料码放在鸡胸左侧后，把右侧盖在左侧上。
多余的材料，码在鸡胸表面即可。
用锡纸包裹住鸡胸，凉水上蒸锅。
大火煮开后，继续大火蒸20分钟右。
（根据鸡胸大小、薄厚适当调节时间）
筷子能轻易扎透鸡胸就熟了。
切块食用，适当加盐和黑胡椒调味。
用蒸出的汤汁拌饭、拌菜都好吃。
手工饺子煎饺
手擀饺子煎饺，卖相不错，底部脆脆的，有一年没做过了[呲牙][呲牙][呲牙]一会功夫被馋猫们吃完啦😂😂😂
用料：
1、饺子皮
550克面粉
250克水
2-3克盐
自己准备2、肉馅
3、煎饺材料
若干水
若干色拉油
若干黑芝麻
若干葱花
做法：
把1的材料称好放入面包机里和面20分钟，或者自己手工揉面，面光手光盆光，俗称三光
2肉馅材料自己提前准备好，怎么好吃怎么拌
把面团分成2-3份，搓成长条，切成一个一个小剂子，在擀成皮，把饺子一个一个包起来
包好的饺子放在平底锅摆好上灶台煎，放色拉油滚一圈，再放入水没过半个饺子，水开小火焖2-3分钟，放入芝麻葱花，再大火煎一会底部金黄就好了
出锅啦
仔姜炒鸡
来自雪大师的菜谱～
用料：
1只小嫩鸡
4大块仔姜
7，8瓣蒜
10几个小米椒
1罐啤酒
少许料酒
做法：
鸡切块，加入料酒腌制10多分钟
大蒜和仔姜切丁，小米椒切段
锅里放油，烧热，加入鸡爆炒，待肉略收紧后，加入部分仔姜丁和大蒜丁，翻炒
加入适量生抽，老抽，翻炒上色后，倒入剩下的仔姜丁、大蒜丁和小米椒，加入少量盐和蚝油翻炒
倒入适量啤酒，大火煮开后小火焖煮几分钟
桑椹酒
还记得小潺摘桑椹的情景吗?
不过今天的桑椹不是自己摘的,是三八节下午放假时小潺去水果档买的,个大,又甜汁又多,除了吃掉一些,其余全部泡了果酒.
又到了桑椹上市的季节。
历代医家，对桑椹都给予了很高的评价，《神农本草经》将其列为上品。
中医认为桑椹味甘、性寒，具有补肝益肾、生津止渴、润肠通便、明耳目、乌须发的作用，特别适合习惯性便秘、老年人血虚便秘、贫血、脱发、须发早白、失眠患者食用。
它不仅能增强胃肠的消化吸收能力，使胃肠蠕动增强，起到助消化、促进大便排出的作用，其所含的维生素E等物质能及时清除引起人体衰老的自由基，进而起到抗衰老的作用。
如果你不爱喝酒,那么桑椹还可以做成其它食品,其中一定有你喜欢的!
桑椹果醋:桑椹+米醋+麦芽糖
桑椹果酱:桑椹+冰糖+麦芽糖
桑椹膏:桑椹+蜂蜜
不过,桑葚偏寒，消化不好，有肠炎，容易拉肚子的人千万别因贪嘴，而导致腹泻。
桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。
饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。
桑椹红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。
浸泡过的桑椹,不要浪费呀!可以做成酒味果酱,呵呵.
用料：
新鲜的桑椹
九江双蒸
糖
做法：
新鲜的桑椹放在清水中洗净沥干水份,一定要沥干才行哦
晾干的桑椹装进无油无水的玻璃瓶里(玻璃瓶方便观察,用其它瓶子也可以的)
九江双蒸,30度左右的白酒
放冰糖
九江双蒸浸过面，浸了一大瓶和一小瓶，呵，这个瓶子的前身是用来装红酒的
一个月之后过滤装瓶
自制肉夹馍
在美帝留学生一枚 | 有的材料没有买到 比如花椒 所以我做的肉夹馍里面就没有放花椒 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 请多多指教
用料：
1-2个八角
一片香叶
两段/ 三片/ 两瓣葱姜蒜
一块 （我做的是两个人吃的五花肉
适量生抽
适量（为了上色老抽
5-6个（依据个人口味而定冰糖
两碗（随心吧哈哈哈 我也没有量过面粉（all purpose
半勺泡打粉（baking power
水
1/4勺（往面粉里加白砂糖（可有可无
做法：
准备食材
开大火热锅 不要倒太多油进去（别问我怎么知道的😭 油吃多了会胖 肉切好下锅 煎至一面金黄
闻着很像韩国烤肉的味道(*/ω＼*) 好啦 把葱姜蒜八角香叶丢进去
加老抽上色 搅拌一下 然后倒水 没过肉就可以了 然后丢冰糖进去 小火慢炖着吧 
揉！面！最难的步骤！面粉里稍微加点糖 然后加泡打粉 加水搅拌 开始大力揉！（ಠ_ಠ揉完快累趴下了
好 放在一个温暖的地方保存半小时 为的是让面发出来 
半小时后取出是这个样子的 其实很大一坨了 是我拍的比较小😂🌚
切一小块面 然后擀成这个长舌状
然后卷起来 让他立起来 再按瘪 
再擀平就好啦！可以烙馍了！我没拍烙好图片…忘记了…
开始切肉！加洋葱尖椒！（美味！边切边加一勺底汤进去 这样会比较入味 
最后加进馍里之后 再加一勺汤进去 啧啧 简直美味!(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
青椒牛肉盖浇饭
用料：
250克牛肉
0.5个青椒
0.5个洋葱
生抽，耗油，淀粉，盐，鸡精，料酒
做法：
准备好食材，青椒、洋葱分别切丝备用，牛肉切片，用料酒、酱油，耗油各一勺抓均匀后加入少许淀粉（淀粉能使牛肉跟鲜嫩），腌制10分钟
热锅热油，倒入腌制好的牛肉，翻炒1分钟后，盛到碗里
热锅热油，到入青椒洋葱炒至8成熟后，重新倒入刚才的牛肉，一起翻炒1分钟即可出锅装盘
拿一个小碗，将饭压实定型倒扣在盘子上，在盖上刚刚炒好的青椒牛肉就可以啦😄，美味。
🔥好吃到流口水的酸菜鱼，肉质滑嫩，汤汁鲜美❗️
酸菜鱼这样做特别好吃，肉质鲜嫩，汤汁泡饭那真的是绝了，做了一大盆上桌秒光，特别简单，喜欢的朋友试试哦
用料：
适量酸菜
1条草鱼
1勺料酒
1勺胡椒粉
1勺淀粉
3片姜
3瓣蒜
适量花椒
2根小葱
适量干辣椒
1个蛋清
1勺生抽
1勺白醋
适量盐
半勺鸡精
做法：
鱼肉切薄片放盐，白胡椒粉，一个蛋清，一勺红薯粉或者淀粉
抓匀上浆
再放一勺油抓匀，这样鱼肉会更嫩滑
放油把鱼骨煎香
葱姜蒜，酸菜炒出香味
倒入鱼骨和莫过食材的开水
放盐和鸡精
胡椒粉，料酒，生抽，白醋
大火煮5分钟捞出
把鱼片一片一片都放入锅中
小火煮开30秒
倒入盆中
花椒
干辣椒
葱花
泼热油
完美出锅
笋丁虾仁鸡肉饼
减脂餐里少不了鸡胸肉，可是口感很容易柴柴的，做成肉饼口感改善很多，冻起来，随吃随拿很方便，有了虾仁的加持口感棒
用料：
750g鸡胸肉
250g芦笋
10只小米椒
20只虾仁
5g老抽（酱油）
10g生抽
10g黑胡椒粉
15g花椒粉
5-10g葱末
3-5g姜末
10g耗油（可放可不放，老抽和这个二选一）
做法：
鸡胸肉用刀背剁散，芦笋切丁，小米椒切成碎粒
将鸡胸肉，葱姜末和辣椒碎，芦笋丁，生抽，胡椒粉，花椒粉，等调料，混合拌匀
取100g的混合好的肉，在一面放上两个虾仁，放入不粘锅，
小火两面煎熟
熟肉饼放在厨房纸上吸去多余的水分
最后每个肉饼分装在袋子里冷冻起来，吃的时候微波炉热4分钟就好啦~
一个鸡肉饼有鸡肉75g，芦笋25g，虾仁我用的普通小虾仁去虾线的，两个8g左右，一个肉饼的热量为110卡（ka）
红薯山药千层
食谱名：红薯山药千层 
 参考月龄：11个月以上 
 今天教妈妈做一款粗粮小糕点，红薯和山药，跟面粉一起蒸一蒸，竟然还有千层糕的效果。咬一口软软嫩嫩，自带一点甜味，大人都爱吃，更不用说宝宝了。
用料：
1个鸡蛋
40克红薯
50克配方奶
5克蔓越莓碎
40克铁棍山药
35克低筋面粉
做法：
准备食材：鸡蛋1个，红薯40克，配方奶50克，蔓越莓碎5克，铁棍山药40克，低筋面粉35克 。
红薯切片，山药切片。
碗里磕入鸡蛋，加入低筋面粉、配方奶。
搅和搅和。
倒入红薯片、山药片，用筷子搅匀。
铺硅油纸，倒入。
撒上蔓越莓碎。
放入蒸锅，盖上盖子。
冷水上锅大火蒸35分钟。
倒扣脱模，撕掉硅油纸，切小块。
红薯山药千层就完成啦！不仅颜色好看，吃起来还松松软软的，夹杂着蔓越莓的酸甜，一口就能吃出6种味道，只要搅一搅、蒸一蒸就可以了，做法可比蛋糕店的千层简单多了，味道还特别赞。
【增肌减脂】快手全麦包菜饼
迷上健身这么多年，天天研究怎么吃，旁边妹子都说让我把每天吃的东西都晒出来，那么福利来了，今天这个主要针对时间少的宝宝们，操作简单易上手
用料：
2个鸡蛋
1/2勺黑胡椒
1/4个包菜
适量黑麦/全麦
适量橄榄油
做法：
食材准备
包菜取四分之一切丝
打一个鸡蛋
混合黑胡椒和全麦粉，我用的黑麦
平底锅刷一层橄榄油
倒入菜糊小火一分钟以后再打入一个鸡蛋晃匀
翻面
切好装盘淋上酸奶
【菠萝🍍蛋包饭】
用手机摄影记录自己的生活，那自己就像“生活”这出戏的导演，可以尽情去享受“导”与“演”的乐趣。
 

爱吃菠萝🍍 更爱吃饭～😋
用料：
两个鸡蛋
适量豌豆
一根胡萝卜
适量玉米粒
一根黄瓜
适量小鲜侣或盐
适量虾仁
做法：


①鸡蛋两枚➕水淀粉一勺、鲜侣少许搅匀～
锅中入薄薄的一层油～小火摊蛋饼备用
蔬菜入锅中➕适量鲜侣（或盐）翻炒后➕米饭一小碗炒熟后备用～
将蛋饼切成条状～黄瓜用刮皮器刮出长条状对半切，按照编织派皮的方法编织饼皮～

将豌豆焯水捞出装饰出菠萝🍍的叶子～米饭摆出菠萝的形状～

编好的菠萝🍍外衣烤刀面拖底～平铺在米饭上

之后剪去多余的边边就可以啦～
五指毛桃茯苓去湿汤（二）
千寒易去，一湿难除。湿气是很多病状的根源，体内湿气重就该排湿。
芡实，赤小豆，薏仁，五指毛桃都是去湿效果明显的食材。药食同源。
这款祛湿汤没有加鸡肉，排骨等嘌呤食物。每日可代茶饮。去湿气还要注意少喝冰冷食物。贵在平日细节。
我喝这汤瘦了五斤。
用料：
25克茯苓
1个蜜枣
25克薏米
25克赤小豆
100克五指毛桃
1片陈皮
3颗红枣
半根山药
25克芡实
做法：
食材全部配好。薏仁我是铁锅炒过的。这样不寒。毕竟代茶饮量会大一点。办公室养生壶也可以煮。
材料全部放入水里泡半个小时。芡实和薏仁时间允许可以提前两个小时泡。因为这两个不太好煮透。
新鲜的淮山药半段。去皮切好备用。没有新鲜的，干淮山药也可以。
食材全部下锅放入冷水。
大火煮沸后转小火。砂锅全球统一的专用火候。如果是养生壶炖汤功能就可以。
煮了一个小时后的祛湿汤。可以关火。
每天我都喝一锅。当水喝。可以拿杯子带到办公室或者办公室养生壶煮。里面的薏仁红小豆，山药我都当主食吃。
煮好的祛湿汤。
每天都煮一锅。喝完感觉整个人轻松很多。不会觉得困倦，然后肚子大。经常肩颈酸痛也好很多，很重要的是。喝这个瘦了几斤了。就是当水喝。然后食材当主食。
祛湿和养生都是需要坚持。坚持就会看到身体皮肤，气色。体形的变化。
燕麦坚果全麦饼干
粗粮饼干，更健康。
用料：
100克全麦面粉〈我用王后〉
100克燕麦片〈即食的那种〉
80克坚果〈原味混合坚果〉
20克红糖
3克精制盐
2克泡打粉（无铝）（或者小苏打）
75克黄油（切块后冷冻）
5克柠檬汁
30克纯牛奶
100克蜂蜜
做法：
把80克混合坚果〈我用美国柯克兰原味坚果〉放入主锅，3秒速度6打磨成颗粒状。
将100克全麦面粉、100克燕麦片、20克红糖、3克盐、2克泡打粉一起放入主锅，以10秒 速度5混合。
1，加入75克黄油，5秒 速度5混合。2.加入柠檬汁、牛奶和蜂蜜，10秒 速度6混合。3.倒出面团揉成团〈有点粘手〉可以把它放在烘焙纸里包好，放冰箱速冻10分钟，再拿出来就好了，也可以手上沾点干面粉。4，预热烤箱上下管170度。设定时间20分钟。〈各家烤箱不同，最后几分钟需要看状态，表面微黄就可以了〉。
把面团取20克左右，放手心揉圆再压扁，放烘焙纸上，每个之间留些空隙，它烤后会变大〈不用图中这么大，下次补一张正好的〉
排成行放在烘焙纸上，放在烤盘上，放入预热好的烤箱〈各家烤箱不同，第一次最后几分钟要看好状态，表面微黄即可，千万别烤太焦了〉
放到架子上晾凉，刚出炉是软的，慢慢会变脆。
等凉透后就可以食用或装密封袋〈罐〉了，因为沒有添加防腐剂，所以尽快吃完哦。
千层豆沙土司（低糖）
用料：
290g高筋面粉
130g水
35g黄油
10g奶粉
30g糖
3g盐
200g豆沙馅
35g鸡蛋(蛋液)
6g干酵母
做法：
将除黄油和豆沙之外的材料放在一起混合，揉面10分钟以后，加入室温软化后的黄油继续揉面直至起筋。起筋小技巧：女孩子如果没有面包机可以将面团反复摔向面盆。
将面团发酵至两倍大，擀成长方形，用手赶走大气泡，醒面15分钟。
将之前擀好的长方形薄片豆沙贴和在醒好的面团上，将面团的三分之一向三分之二处折叠，再将三分之三像三分之二处折叠，将三层的面团擀匀变长，再重复之前折叠步骤，喜欢层次多的可以折三次。
将面团一端留一横指的距离，之后用刀在面团上切开三条。
按照编辫子的方法将面团编成上图形状后，放在吐司盒里进行二次发酵，发至八分满时就可以进烤箱了。
烤箱预热180℃，将面包放入烤箱，由于我的吐司模子偏小，所需材料还余出一块，做成了毛毛虫面包🐛。中层烤制35分钟左右。由于是低糖型，这次就用了蜂蜜水上色，烤出来口味跟面包很和谐。
时间到了，就可以出炉了。表皮焦黄香脆，还有淡淡的蜂蜜香味。
最后一步就是晒图了🙈不规则的理石纹路，我很喜欢，吃起来很有层次感。
蜂蜜玉米胡萝卜汁
就算有太多的失望，也要试着接受并且学着不为难自己 ！早安，自己动手[转圈]香浓蜂蜜玉米胡萝卜汁[太阳][太阳][太阳]
用料：
1根胡萝卜
1根甜玉米
适量蜂蜜或者喜欢冰糖的可以替换
做法：
玉米和胡萝卜切丁，嘿嘿个人比较懒玉米也切
加900ml水放入备用玉米萝卜丁
30分钟熬煮过滤
成品呐加上喜欢的蜂蜜或者冰糖配上鸡蛋馒头各类喜欢的面点搞定呐
山药西蓝花瘦肉南瓜面
小哥哥马上八个月了，添加各种辅食，纯手工，无添加，宝宝吃着才安全，麻麻也放心
用料：
一小块瘦肉
两三朵西兰花
一小截山药
一小块南瓜
适量面粉
一个蛋黄
做法：
1.南瓜蒸熟加入温水打成汁                                        2.瘦肉冷水下锅煮开，捞去血沫，另起锅煮熟，切碎                                                                                     3.山药切碎 ，西蓝花过水捞出切碎                                  4.分离蛋黄，面粉备用
南瓜汁，蛋黄，面粉混合搅拌，和成糊状，忘拍照了。
起锅烧水，肉末和山药放入煮开，把面糊装入裱花袋，剪小口，备用。
水开打圈圈挤入面条，搅拌
放入西蓝花，煮大概三分钟就行啦
出锅，加入一小勺虾皮粉，猪肝粉，核桃油，开动，好香呢！
香菇鸡块酱
每次出去吃香菇鸡块米线或者面的时候，老板总是在挖香菇酱的时候抖一抖手，恨不得只挖点汤放到面里，害的老公总是把不多的香菇夹给我，所以我决定自己做些酱，再也不怕老板抖手了😊✌
用料：
1只鸡腿
若干香菇（干的比新鲜的有味道）
豆瓣酱   姜  大料   生抽  盐
做法：
我用的干香菇泡发的 香菇切成小块，不用太小。
鸡腿洗净切成和香菇差不多的大小。
油烧热后 加入切好的姜片爆香，放入鸡块炒断生后加入香菇继续翻炒，加入豆瓣酱，再炒一会儿，加入适量开水，等到香菇鸡块都熟了，加入盐，不要太多因为豆瓣酱咸，生抽。
等到锅里的汤汁有些稠了就可以出锅了。
水波蛋牛油果芝士开放式三明治
流心的水波蛋配上芝士和牛油果 如此浓厚的美味配上香松微微提味
超棒超好吃
用料：
个鸡蛋
个牛油果
片芝士
面包片
香松
做法：
备料
芝士加热 
牛油果切片
蛋蛋打入碗中
水煮至沸腾后下蛋
铺上材料的面包片煎至焦香或烤箱烤一下
水波蛋差不多了就捞出放上
最后撒上香松提味
流心的蛋最诱人了！
炝炒油麦菜
由于最近在减肥，控制油、盐等摄入，尽量不放调味料，但一样美味
用料：
适量油麦菜
3-4瓣蒜
依据个人口味干辣椒
适量花椒
适量盐
少许麻椒
做法：
油麦菜洗净沥干切段
蒜切片，干辣椒掰碎备用
热锅凉油（油少放些），放入蒜末炒香，火不能大，不然蒜糊了不好吃，然后放入花椒麻椒干辣椒炒香
加入油麦菜，先放梗，炒一会再放叶
油麦菜变成翠绿色放入适量盐，翻炒后出锅
碎饼干奶油小泡芙
喜欢吃香浓奶油馅的小可爱们！
这款泡芙你们值得一试~♡
使用大量清新香浓的淡奶油
制作的香缇奶油，
挤入酥脆的饼干泡芙圈~
热量和快乐一起让人满足的转圈圈！
（材料分量可制作直径8cm的泡芙6个）

P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
#卡仕达奶油酱
300g牛奶
60g蛋黄
60g细砂糖a
25g玉米粉
1茶匙香草荚酱
150g淡奶油
10g细砂糖b
#饼干面团
35g无盐黄油
30g糖粉
30g低筋面粉
30g杏仁粉
#泡芙面糊
70g水
70g牛奶
65g无盐黄油
1.5g盐
3g细砂糖
85g低筋面粉
120g全蛋
适量杏仁片
适量糖粉
#装饰
300g淡奶油
24g细砂糖
做法：
【准备工作】
· 饼干面团用的黄油切成1cm左右块状
· 其他饼干面团用的材料放入冰箱冷藏备用
· 泡芙面糊用的低筋面粉过筛备用
【制作卡仕达奶油酱】
在锅里放入牛奶，及从细砂糖a的份量里，舀出1茶匙加入牛奶，煮至沸腾前的状态
在打蛋盆里放入蛋黄、剩下的细砂糖a和玉米粉，用打蛋器搅拌均匀
倒入煮好的牛奶并搅拌均匀
混合均匀后用筛子过滤进锅锅中
一边开火加热，一边用打蛋器搅拌，加热至80℃后，小火再持续加热搅拌2分钟后熄火
用保鲜膜包裹, 上下夹冰袋急速冷却，完全冷却后放入冰箱冷藏保存
在淡奶油里加入细砂糖b，用打蛋器打发至7分
把冷藏好的蛋糊从冰箱取出后搅拌柔软
分2次加入淡奶油并用刮刀搅拌均匀
制作成软滑的卡仕达奶油酱
【制作饼干面团】
把饼干面团用的材料放入打蛋盆中, 把黄油揉压成碎砂状，用手揉合成面团
用保鲜膜包裹后，搓成直径3cm、长12cm棒状后放进冰箱冷藏30分钟 (在这期间制作泡芙面糊)
冷藏好后切成2mm厚，约36块
【制作泡芙面糊】
在锅子里放入水、牛奶、细砂糖、盐、黄油，一边开中火加热，一边搅拌至沸腾
沸腾后加入已过筛的低筋面粉
搅拌至没有粉粒状后，把面糊加热至80~85℃
然后放入打蛋盆中，搅拌降温至65℃左右
分2~3次加入蛋液并快速搅拌均匀
搅拌至图中的软硬度即可
在烤盘上放上烘烤垫（没有的话可以使用烘焙纸）用直径1.5cm的星形挤花嘴, 在上面挤出直径7cm的圆圈，在烘烤垫下放上画好的7cm圆形会更方便
在上面放上6块切好的饼干面团, 在上面喷撒水雾后分散的贴上适量杏仁片，最后撒上糖粉，放入已预热至210℃的烤箱中, 用170℃烘烤35分钟，然后, 把烤盘前后转换, 再烘烤10分钟
烘烤好的样子如图
把剩余的泡芙面糊放入小裱花袋袋里, 挤出小花的形状后用160℃烘烤5分钟左右
把烘烤好的泡芙横切成一半, 挤入卡士达奶油酱
装饰用的淡奶油与细砂糖混合打发至8分
把奶油挤在卡仕达酱上
盖上泡芙的上层部分
把剩下的装饰用奶油挤在中心处，再放上烤好的小花做装饰
可爱的碎饼干奶油小泡芙就完成啦！
芝士烤培根鸡蛋
用料：
1片培根
4个鸡蛋
半勺橄榄油
少许盐
适量芝士
少许迷迭香粉
做法：
鸡蛋四个、烤杯4个
每在个烤杯刷橄榄油，打入1个鸡蛋，撒下盐、再撒上一层芝士
撒上培根碎、迷迭香粉少许
烤箱预热至250℃，入烤盘快速烘焙
烤至芝士虎斑纹即可
牛肝菌意大利土豆丸子
用料：
100克牛肝菌
2个土豆
10个千禧果
100克面粉
30克马苏里拉芝士
适量干奶酪
做法：
干牛肝菌用温水泡发，至少半个小时。
两个土豆洗净备用。
土豆削皮，切薄片。
土豆上锅，大火蒸20分钟，直到用筷子，能够很轻松的穿过土豆，完全熟透为止。
土豆取出，放入马苏里拉芝士。
用叉子将土豆捣成土豆泥。
土豆和马苏里拉芝士混合，出现轻微的拉丝状。加入面粉。
将面粉和土豆泥揉至面粉能够成团，这个过程里面粉可以少量多次的加入。
将面粉搓成条状。
切小块，中间轻轻的按一下。
烧水，将面块煮至面块，漂浮起来，在煮5分钟后捞出备用。
平底不粘锅加橄榄油，炒香牛肝菌。
倒入千禧果，将千禧果的果汁充分熬出。
加入面块和少量的泡发牛肝菌的水。煮至水分收汁。
装盘。
用奶酪刀剥一些奶酪碎，在菜的表面。
搅拌均匀，一款具有牛肝菌香味的意大利土豆丸子就做好了，开吃啦。
驴肉火烧
驴肉陷，非常鲜美，早餐，配一碗小米粥，是上好佳选。
用料：
500克驴肉
1个青椒
500克发面
10克盐
适量荠菜
适量花椒水
适量味达美
做法：
调好陷
发好的面
醒一会儿
放电饼铛，两面煎
早餐首选
瑞金家常菜1：萝卜炒肉片
厨房小白，妈妈难得来家一趟，特地记录妈妈牌瑞金家常菜，以后想吃了可以自己做。
用料：
白萝卜
瘦肉
蒜叶或小葱
线椒
红薯粉
生抽或酱油
盐
做法：
萝卜切片，抓盐
瘦肉切片，垂直着纹理切会比较松嫩
瘦肉里加入生抽和红薯粉，拌匀
切好蒜叶和辣椒
炒肉
肉盛出，炒辣椒
放入萝卜翻炒
放入蒜叶及炒好的瘦肉翻炒，装盘。
牛油果香蕉泥#宝宝辅食#
用料：
半个牛油果
半根香蕉
喝汤的勺子一小勺凉开水或冲好的奶粉
做法：
牛油果对半切开 果肉挖出 香蕉切片 加入水或奶粉一起放入果汁机里搅拌 
搅拌好倒入牛油果果壳里 装盘 摆的漂亮点吸引宝宝注意力 更有食欲
热狗面包
用料：
330克高筋面粉
70克低筋面粉
50克白糖
6克奶粉
5克酵母
1个鸡蛋
210克冰牛奶
4克盐
35克黄油
做法：
除黄油和盐外，所有材料放入主锅，30秒，速度3到6混合均匀
开启揉面8分钟
加入盐，开启揉面4分钟 期间分三次把室温软化好的黄油从量杯孔放进去，让黄油充分揉进面团
放进烤箱开启发酵功能，发酵到2.5倍大
拿出发酵好的面团，排气，并分割成65克一个，盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发的面团，排气，擀成牛舌状
放上脆皮肠（我正好缺脆皮肠，用火腿肠代替的）
捏紧，整形
表面割两刀，放入烤箱，继续发酵到2倍大
刀口处挤上番茄酱，撒上马苏里拉
放入175℃预热好的烤箱，175℃，烤25分钟，注意10分钟的样子盖上锡箔纸，防止过度上色
出炉后，立马刷上亮面酱
亮面酱制作方法：15克全蛋液，糖粉4克，蜂蜜4克，玉米油20克，搅拌均匀。
麻辣香锅 疫情版
武汉是这次疫情的重灾区 我们被迫宅家 吃方面也是能省就省 劲量不出门不给自己和社会造成危害 所有食材都是有限的 但是味道无线棒哟 大家有条件的可以做起来 希望这次疫情过后全国人民都平安
用料：
一根大葱 
2根火腿肠
200克猪肉
一小段莲藕
一根黄瓜
小半个西蓝花
一把四季豆
一勺郫县豆瓣酱
五分之一包火锅底料
30粒花椒
一大勺酱油
一小勺糖
做法：
莲藕 西蓝花 四季豆 出水 有条件的可以过油炸
瘦肉 酱油 料酒 油腌制 黄瓜火腿肠切片
大火热锅下宽油 郫县豆瓣酱 火锅底料 花椒 扁出香味
加入大葱 没有可以放大蒜头也是一样滴哈
加入淹好得瘦肉 翻炒20秒 时间久了会老哟
加入火腿和黄瓜 因为它俩没洗热水澡 所以先下去热乎下 断生即可
加入剩下的菜菜 龌涩(用劲)滴炒 食材有点多 当心糊锅 最后下糖和酱油 尝下味道 麻麻辣辣 咸香味美 有条件滴再撒点芝麻
完美出锅 不对 是盆 我爱吃麻油所以出锅前还放点麻油更香
喜欢给家人做没事的女子 喜欢家常烹饪的可以加v切磋厨艺
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。
香椿拌豆腐
主料：（北）豆腐或内酯豆腐300克、嫩香椿芽30克
配料：红椒丝、香菜小段
调料：盐、味精、白糖、香油、葱油、花椒油
用料：
30克香椿
300豆腐
少量红椒丝、香菜小段
适量盐、白糖、味精
适量香油、葱油、花椒油
做法：
把豆腐切1cm见方的骰子块。
锅内倒入足量清水，放入少量盐，凉水下入豆腐块，大火烧沸后，中火焯2分钟左右，然后浸泡在焯豆腐的水内。
选取嫩香椿芽，紫色的芽尖最佳。
锅内倒入适量清水，烧沸后放入椿芽焯水变绿后捞出，放凉后切成细末。
把焯水的豆腐块捞出控净水分，倒入大小合适的容器，撒入香椿末，调入适量盐、味精、白糖、香油、葱油、花椒油，翻拌均匀。
把调好味的香椿拌豆腐盛入深色盘（盂）内，可在表面点缀红椒丝、香菜小段调色。
菜品特点：豆腐洁白如美玉，香椿嫩绿如翡翠，咸鲜适口，香气怡人。
豆腐块一定要焯水，才能去除豆腥味；香椿含有一定量的亚硝酸盐，焯水才能去除，这步不能省略。
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香煎龙利鱼
用料：
10条左右龙利鱼
少量黑胡椒
几片即可柠檬
少量盐
酌情蒜
2勺料酒
酌情辣椒
酌情花椒
做法：
龙利鱼切头去皮掏出内脏，清洗干净控水；用所有配料腌制30分钟。
热锅凉油。油八分热时，去除调料鱼下锅，中火煎至双面金黄即可。
豌豆香肠饭
简单快速美味！
用料：
半斤豌豆
一根香肠
适量大米
适量水
做法：
豌豆剥壳
香肠切片
淘洗大米
豌豆，香肠，大米放进电压力锅，加适量水，开煮饭档
完成，开吃！
卤猪耳朵
用料：
个猪耳朵
个八角
块桂皮
片姜片
勺生抽
勺老抽
克冰糖
片香叶
勺料酒
克盐
做法：
把猪耳朵清洗干净
洗干净的猪耳朵
把猪耳朵葱姜蒜料酒一下锅
煮开把猪耳朵捞出来
过冷水
准备好一个砂锅
把八角，香叶，桂皮，花椒，陈皮，葱姜蒜放砂锅炒出香味
加入水
生抽
老抽
冰糖
所有材料一起煮开再
料水煮开后再煮半小时出味
把洗干净的猪耳朵放下煮
盖好盖子煮15分钟，关火再泡4一5小时才入味，记住不要煮烂，要是煮出胶就不好吃
猪耳朵泡5小时入味可以拿出来切
把猪耳清捞出来准备切
切好的猪耳朵开吃了
翻糖蛋糕
用料：
300g奶油奶酪
50g无盐黄油
4个鸡蛋
适量细砂糖
30g玉米淀粉
150g牛奶
100g翻糖膏
50g干佩斯
适量食用色素
做法：
奶油奶酪室温软化，隔水打至顺滑后，加入融化的黄油继续打发，备用
将蛋黄和蛋白分开，蛋黄四个加细砂糖，再加过筛的玉米淀粉，搅匀
将牛奶煮沸后慢慢加入蛋黄中，然后快速搅拌，并将盘子放在热水中，搅拌到有点黏稠后离开热水
将黏稠的蛋黄糊倒入奶油奶酪糊中，电动打蛋器搅拌均匀，备用
将蛋白分次加入细砂糖，打发至如图所示
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，由下至上搅拌均匀，预热烤箱，入模，模具事先垫好硅油纸
烤箱180度，15分钟，再降低温度至   160度，25分钟
让蛋糕在烤箱里闷个40到60分钟，等蛋糕完全缩下去了，放入冰箱里冷藏
取出翻糖膏和干佩斯按2:1的比例混合，并用牙签挑染紫色色素到混合物中，用手揉，使其着色均匀
用面棒碾压紫色混合物，并用模具刻画出花朵形状
以此类推，花型可自由搭配选择，图中是七朵梅花，七个蝴蝶，两朵太阳花，一朵五角星花，一朵四角星花
取出蛋糕，将蝴蝶放到梅花上，摆在圆周处，剩下的叠加摆在中间，为了立体感强一点，花朵和蝴蝶放在有弧度的凹槽中晾干再摆，完成。
海蛎煎
福建东山的家乡菜，有着故乡的味道。让人久吃不厌的温情，说不出的怀恋，道不尽的乡思。。。。
用料：
100g红薯粉
50g牡蛎
100g大白菜
30g猪瘦肉
少许葱花
一个鸡蛋
适量孜然粉
适量白胡椒粉
3滴芝麻油
适量花生油
少许盐
少许味精
做法：
白菜切成细条，然后备锅将其炒半熟（加点盐）
猪瘦肉切成小细条或薄片，葱切成葱花，按每盘一个先把鸡蛋打匀（喜欢吃鸡蛋的吃货们可以多打几个）再把红薯粉加水、孜然粉、白胡椒粉、盐、味精、芝麻油、一起拌匀
然后把除鸡蛋外所有东西都倒入盛有红薯粉的锅里搅拌均匀。
备锅开大火，等锅里的水分干了倒入花生油。油有四五成热的时候（手掌放到锅的上方有感觉热就差不多了）用盛粥用的大汤勺将拌匀的海蛎料勺到锅里，等红薯粉成型了就可以翻过来了，（为了使受热均匀可以多翻几次）海蛎煎两面金黄了就可以将鸡蛋淋在海蛎煎的周围，鸡蛋熟了就可以出锅了。OK.功成
海蛎煎盛到盘子的时候趁热撒点白胡椒粉，然后蘸着甜辣酱吃味道更佳。还在等什么，吃货们动起来吧
【不用揉面团】吐司披萨
之前我就分享过披萨的做法，包括了披萨皮的配方。

不过现在什么都讲求快捷的年代，很多小伙伴都没有时间做披萨皮，这次就介绍用吐司来代替披萨皮的菜谱。

也不是什么创新了，但是的确很方便，半小时就能解决午餐问题！( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

下面的菜谱大概是两个人的量。
用料：
4片吐司（厚切）
4条香肠
85克吞拿鱼肉
四分之一个洋葱
四分之一根玉米粒
50克马苏里芝士
做法：
首先准备好所有需要的材料。
这个是我自己做的吐司，强烈建议要厚切，这样会比较有口感，用汤勺把中间的部分压扁。

我的菜谱也分享过怎么做吐司，喜欢的小伙伴可以试着做一下。

要便捷的话，在面包店买没有切的吐司条回家处理就可以了。
把吞拿鱼捣碎，铺在最底层。
放入少许的洋葱和玉米粒。
把香肠切片铺在最上层，香肠一定要用太阳牌，这个牌子的香肠才好吃。
最后撒上少许的马苏里芝士。过程当中，无需添加任何的调味料。

因为吞拿鱼罐头还有香肠都是有味道的，再放调味就太咸了。
放在烤箱的中上层，180度烤制15分钟就可以了。
来个细节特写，是不是很好看嘞。其实披萨里面放什么材料都是个人爱好，我也是就地取材，喜欢什么放什么。
原本吐司是松软的，现在外层已经被烤得很香脆了呢！

一口咬下去，满足感爆棚！( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
其实这个菜谱最方便的地方就是喜欢放什么都可以，我还试过放了三文鱼，玉米和虾仁的。
这个口味也超级好吃的哦！- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
🍓高颜值的小甜点 🍓草莓大福
用料：
8个草莓
120克糯米粉
20克玉米淀粉
135克红豆沙
90克水
10克糖
10克玉米油
做法：
草莓适量，摘掉蒂叶。实际只用8个。
草莓用纯净水洗净，滤干，挑选8个个头均匀、完整无伤的“美”莓，用厨房纸擦干备用。其它的留给辛苦的大厨吃掉吧😂
将糯米粉、澄粉、白糖混合均匀。
倒入水、玉米油，搅拌均匀。
上锅大火蒸20分钟。
自制豆沙，平均分成8份，揉成小团子。
蒸好后，用筷子搅拌均匀，散热至温温的，放入保鲜袋中，平均分成8份。
按照1份豆沙＋1粒草莓＋1份面团的组合。
按将豆沙捏扁，放入草莓，头朝上，用豆沙馅包裹住草莓，留顶端不包。
在保鲜袋内将面皮擀成薄片。
将包好的草莓豆沙团放到面团上，顶端朝下。
慢慢捏紧、轻轻揉圆。
包好的大福 ，顶端透出淡淡的红色，可洒上炒熟的糯米粉，也可以裹上椰蓉，我选择裹椰蓉 😄。
将包好的草莓大福放入装有椰蓉的小碗内，均匀地裹上椰蓉。
摆盘🍓🍓🍓美美哒😄
最简单的柠檬酱（无油无水）
上次家里买的柠檬剩了好多，就想着做点什么。
这款酱不需要水、油，也不用榨汁机，随手就能做好的一款人人爱的酱。

夏天到了，柠檬除了补充维C，酸酸爽爽的口感也特别开胃，单独吃或作为果酱都是好选择呢（＾ν＾）
用料：
80g柠檬汁
半个柠檬皮
110g白糖
两个中等大小鸡蛋
平底锅
做法：
削下薄薄的柠檬皮用刀切碎，越碎越好，如果可以磨碎就更好啦。然后加入柠檬汁中
鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀  (甜度也要根据柠檬的酸度来调节，可以自己尝尝)
调好的柠檬汁倒入鸡蛋液中搅拌均匀
平底锅加入1/2的水，烧热。将盛有液体的容器坐在平底锅上，转中火。
一开始慢慢搅拌液体，后来逐渐加快搅拌的速度防止凝固粘边。直到拿出搅拌勺用手划一下看到上面不流动即可。
终于对手抓饼下手了！甜到流心、酥到掉渣的菠萝派
我一般不劝人下厨
但今天这篇你一定要试试
成就感爆棚啊啊啊啊

用手抓饼做各种好吃的
这个想法我已经存在很久了


但是因为速冻手抓饼实在是太方便
每天早上冰箱取出来
不用化冻油都不用放
平底锅小火一煎搞定
连我那个能把汤圆煮成芝麻糊的男票都学会了

（此处应有雷鸣般的掌声）

so
我每次都会陷入
“买了一袋儿手抓饼
↓
反正有这么多片呢先吃几天吧
↓
手抓饼一个夹鸡蛋
手抓饼一个卷火腿
手抓饼一个刷大酱
↓
诶
我手抓饼怎么就剩一个了
↓
算了吃完吧大不了再买一袋
↓
又·新买了一袋儿手抓饼
↓
反正有这么多片呢先吃几天吧
↓
手抓饼一个
......
↓
诶
我手抓饼呢
”
这样的死循环

所以从我第一次买来手抓饼
准备做好吃的到现在
我已经补过4次货了
今天这是这一袋剩的最后2个
我才终于开始了

今天我们用手抓饼做菠萝派
学会了换个馅料
甜的可以延伸出苹果派、草莓派、芒果派
￼
咸的可以延伸出香肠卷、蔬菜卷、肉松卷

总之所有需要起酥皮的东西
你都可以做了

简直想给手抓饼送锦旗
上书四个大字
人！间！精！品！
用料：
#必备料：
成熟菠萝
手抓饼胚
白糖
淀粉
#加分项：
鸡蛋
白芝麻
黄油
做法：
原料说明：
手抓饼胚，牌子不重要，重要的是必须买原味的，讲真一般原味的也会有点葱花和咸味，但是不影响，一点点咸正好衬托的馅料更鲜甜，但是按我的经验，一次多买些吧，太方便了。
不爱吃菠萝的，换成苹果、香蕉、芒果，都差不多的路数。
详细步骤：

1、熬果酱。
拿出你的菠萝。
哦不多，是这个菠萝。

去皮切丁，虽然桌儿家里有削菠萝专业的开槽工具，但是讲真自己使的时候，看见那一条条的果肉被卡掉，是心痛的感觉，所以最后我还是直接上刀了。
然后架锅小火，倒入碎丁开始熬，建议放一小块黄油一起熬，味道会更好。

加入白糖继续熬，蒸发掉一些水分，白糖不建议省略，一方面可以延长保存时间，另一方面生吃再甜的水果，生煮出来都会过酸，加入白糖才会味道酸甜可口。
熬不一会儿就会渗出很多汤汁了，不要浪费，倒出来一部分，有50g就足够了，一会儿咱们有用。
讲真这个过程虽然简单，但是熬起来真的会比较慢，小火生熬的话我估计得要15-20分钟，才能让所有的果肉软化成糊。
熬到白糖融化、果肉丁软化就差不多了，刚才留出来的菠萝汁还记得么？现在已经放凉了，加入淀粉，搅拌均匀得到水淀粉。
再倒回到锅里。加水淀粉的作用是让果酱保持一定的粘稠度，不容易渗出派皮也不容易过多爆汁。
搅拌均匀，熬到果酱被划开也不会有果汁渗出就算是差不多了。找个干净容器盛出，放凉备用。
当然你也可以直接上料理机，取五分之四果肉，打成泥。
打好后跟剩下的五分之一果肉丁混合，这样既有果酱的粘稠流动感，又会有果肉的咀嚼感，比例刚刚好。
2、包馅料。
是今天最有难度的部分了。手抓饼皮终于正式登场了，记得一定要是用的时候再从冷冻室取出来，不然很快就化的不成人样。
其实包法有很多种，原则就是能包住不露馅就行，但我教一种我觉得最简单的，就是先用刀比划一下大概划分个区域出来。看到划痕没？手残的我完全没有做到均匀分布。
然后菠萝馅（一定是放凉的）按照划分的区域放进去，注意每一个区域的周边都要空出来半厘米的空间用于包边。
然后把另一张饼皮铺上。
盖好后就可以按照之前的分区切开了，你要是闹不清楚哪里是分界线，也可以整个翻过来，按照划痕走~
看，切好后还是有点样子的，完全看不出大的存在大小不一的样子呢~
然后咱们开始压边，取出你的叉子，沿着每一块派的边缘压一圈就好了，简单！
如果压的过程中菠萝馅不慎溢出，没关系，划拉划拉吃掉就好，这个饼皮的黏合程度比你想的还要更厉害点。
取一个鸡蛋的蛋黄，打散用刷子刷在派上，就刷朝上的一面就好。注意！如果你没有烤箱，打算用平底锅做的话，这一步省掉！
刷好后的派模样好看多了！
再撒一点白芝麻，有模有样到几乎忘记了自己是个菜鸟~
烤箱200度上下火预热后，烤盘铺油纸，放进去烤就好了。
大约10-15分钟吧，就可以看到派膨胀起来，并且变色了。
其实蓬起就可以出炉了，但我爱吃更酥脆一点的，所以我又多烤了3-5分钟。来吧，黑不溜秋的兄弟们，滚出来跟桌腿儿们打个招呼：
饼皮金黄香脆，一碰就碎，卖相简直可以出道了！
内部层层起酥，馅料浓郁酸甜，简直太太太太好吃了！

一口气我就吃了三个啊！
哦对了，没用完的菠萝酱，也很美，随便你抹吐司、做果茶都可以，美得像春天一样~
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《姜餐厅》蛋包饭
用料：
鸡蛋
米饭
黄油
牛肉糜
蒜泥
香料
番茄酱
伍斯特辣酱
白洋葱
胡萝卜
芹菜
做法：
先做炒饭用的肉酱 
黄油融化
加入蒜泥 
加入牛肉馅
炒至变色 
加入香料 （估计也就罗勒 百里香这些？）
一杯伍斯特辣酱 三杯番茄酱 翻炒均匀 
洋葱胡萝卜芹菜切丁 
料理机搅碎 
加入一杯蔬菜泥 
米饭里加入肉酱翻炒即成 
炒炒炒
煎蛋皮 
快速搅动 
炒至表面凝固
倒在饭上
浇上猪排酱汁 
当当当当
火腿蛋炒饭
剩饭也可以狠美味
用料：
一大碗冷米饭
2个火腿肠
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
火腿肠切丁
锅里倒油，烧热
打入鸡蛋，炒开
鸡蛋盛出备用，倒油加入葱花和火腿肠！
加入米饭炒开，加入适量盐翻炒
美味的火腿蛋炒饭就好了。