xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣子鸡（空气炸锅版）
做了很多次了，今天就把辣子鸡做法教给大家！
用料：
2个鸡腿
2个鸡蛋
适量小米椒、生姜、花椒
适量料酒、生抽、老抽、盐、糖
做法：
准备好以下食材。
将鸡块切成小块。
小米椒切碎，
生姜切成细丝。
料酒两勺，生抽三勺，老抽一勺。
加入盐、糖适量。
加入姜丝
放入小米辣，花椒，拌匀。
保鲜膜封口，放入冰箱半个小时以上冷藏。
鸡蛋打散
加入鸡蛋液搅拌均匀。
捏去汁水，放入空气炸锅内。
空气炸锅设置200度，10分钟
拉出翻面，再烤十分钟。
样子已经很迷人了，看上去很好吃。
这样就可以食用了，味道很棒。
简单好吃的琥珀健脑核桃
坚果情怀，好吃到停不下来
用料：
200克核桃
50克水
0.5勺蜂蜜
4克冰糖
做法：
把过年时候老核桃翻出来，核桃去壳，核桃仁准备好。
把生核桃仁放入开水中煮1分钟，沥干水分，用白砂糖和黄冰糖搅拌。
将拌好的糖的核桃仁放入锅中中火8分钟，趁热来点蜂蜜，再一个个的摊入另一个盘子晾凉即可。
拉丝又脆口的核桃就做好了啦
吃不完也不要浪费，全麦面粉++酵母料，扔进烤箱，上下火180度，15min，全麦核桃包就完成啦
西兰花炒虾仁
用料：
西兰花
香菇干
虾仁
红甜椒
橄榄油 
盐 鸡精
白芝麻（可选）
做法：
泡发干香菇。锅内加入橄榄油，下香菇，煸炒后加入西兰花，彩椒。
加盐，鸡精。调味。最后下虾仁
出锅，撒芝麻。
凤尾虾球
无需油炸的凤尾虾球，虾仁大，外皮酥，好看又好吃，宴客必备菜。如果你已心驰神往，就让我们一起感受它的香酥……
用料：
青虾
盐
黑胡椒粉
土豆
鸡蛋
面包糠
马铃薯粉
做法：
大虾洗净，去头去外壳，尾部不要去掉用牙签去除虾线，加入盐和黑胡椒粉腌10分钟。
鸡蛋1个
面包糠
马铃薯粉
土豆用蒸箱或者锅蒸熟，碾成土豆泥，加少许盐。
取一小块土豆泥在掌心拍扁，放入一只虾，团成一个球，虾尾露在外面。
包好的虾球在土豆淀粉里滚一圈，抖掉多余淀粉，再放鸡蛋液里滚一圈，最后裹上一层面包糠。
烤箱170度，25分钟。
清炖羊肉
昨天做了清炖羊肉，羊肉没吃几块，但我喝了好多汤，喝得全身暖暖的。羊肉正适合我这种怕冷的人，清炖的肉质细嫩不腻汤味鲜美。在寒冷的冬天吃羊肉喝鲜汤感觉美极了。就是现在羊肉有点小贵，不过为了自己的身体，还是准备忍痛在冬季多吃几次的。呵呵，女人就得对自己狠一点。
用料：
适量海带结
500克羊腿肉
1个白萝卜
一段大葱
一块姜
20粒花椒粒
一个八角
一块桂皮
半粒肉蔻
1小粒草果
两大匙料酒
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水，烧开水，倒入羊肉并倒入一匙料酒，焯烫至羊肉变色捞出，过冷水去净血沫，备用
将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用；海带结洗净，白萝卜去皮切滚刀块备用
将焯烫过的羊肉放入高压锅，倒入适量冷水，将葱、姜、调料盒放入锅内，加入一匙料酒，盖好高压锅盖和限压筏，大火烧开上汽后，转中火20分钟，关火，待高压锅自然排尽汽。（如没有高压锅可用普通锅代替炖至肉烂）
将羊肉连汤倒入砂锅，放入海带结和白萝卜，调入适量盐，大火烧开，转小火炖至海带、萝卜酥烂即可，吃时可撒少许胡椒粉调味儿。（根据习惯添加鸡精调味，我现在是能不用就不用，还可在汤里加些小葱碎和香菜碎，这样喝汤更美味。）
Snoopy椰香曲奇饼干-抹茶味和椰子原味
Snoopy一直是我的最爱，这次买到模具就开工啦！做的很薄，酥脆还有椰子的香味，一口一个吃的很快。

绿色加入抹茶粉，有抹茶的香味。自己做的没有防腐剂，放进饼干盒里可以保存三天，尽快吃完，因为没有防腐剂。
用料：
90克低筋面粉
25克细砂糖
100克椰子油
20克蛋黄
20克炼乳
做法：
椰子油稍微加热融化
加入糖搅拌器搅拌一下
加入一个蛋黄
搅拌器搅拌均匀，打发
筛入高筋面粉，手工捏成面团
分成两个面团，一个加入抹茶粉
放入冰箱冷藏一小时
取出面团贴上保鲜膜擀成片
用模具刻出图案
周围的面拿走继续刚才的步骤擀片刻模具
放着硅胶垫放入烤箱，120摄氏度，248华氏度，烤25分钟
时间到了马上取出放在烤架上降温
放入饼干盒密封保存其酥脆
奶油吐司
记录下做的吐司。
话说这是我做了几次吐司以来组织最细腻柔软洁白的一个
温度时间现在也算是把握好了 烤色算满意。
烤的时候满屋淡淡的奶香 若隐若现。
吃口清淡 若是嗜甜的要多加一些。
用料：
60g高粉（烫种）
40g热水（烫种）
38g糖
3g盐
4g酵母
190g高粉
60g牛奶
一枚鸡蛋
50g淡奶油
20g（我加了10±g）黄油
做法：
烫种：40ml 热水和高筋面粉揉匀。冷却后送入冰箱最少17个小时
把烫种撕成一小块，和主面团材料混合到光滑，然后再把牛油加入一起揉。一直揉到可以拉出薄膜就可以了。进行基础发酵到两倍大，排气，分割，醒面，卷起来放入吐司盒，发酵到8分满就可以盖起来送入烤箱。
我的烤箱用160度30min 根据烤箱不同自由掌握时间温度。
无黄油版椰蓉吐司(两个吐司量)基础面包配方附剪刀出膜法
这款吐司没有放黄油，用了色拉油。味道一样很好，拉丝也好。方子用了牛奶少女的改动了一些。另外用了绿宝的8分钟出膜法，出膜很快。很实用。
用料：
440克高粉
60克低粉
360克牛奶和鸡蛋2个
50克糖(甜面包糖加量)
4克盐
6克酵母
40克色拉油
26克奶粉
做法：
把所有材料放进面包桶。先放液体
面包机定发面程序，预留一点水，看面团程度少量添水。我的发面程序20分钟。要启动两次。
开启第二次发面程序时，就可以拿出剪刀了。
现在开始就可以时不时随意在面团上剪一下，因为面包机是在运转的要小心下刀。用剪刀的作用是破坏面团组织从而达到出膜效果。
两个程序后，把面团取出，看是否出膜。可加揉5分钟出膜。滚圆后，又放入面包桶内，盖上保鲜膜。开始发酵

发酵至两倍大时，用蘸满面粉的手指戳一下，不回缩就代表发酵好了。
发酵好的面团放到案板上要排气松弛。这个量刚好是两个吐司的量，一个做椰蓉，一个做白吐司。分割成两个面团，滾圆。做白吐司的在分割出3份滾圆。醒10分钟。
将用于制作椰蓉吐司的面团擀成近似长方形，在2/3处抹上椰蓉馅
折成3折，注意要先折没有馅的那面。
在擀开接近长方形，折3折之后再擀开再折成3折，从中间一切两半
切面朝上放在吐司盒里，放温暖湿润处发酵。发至8分满时，在表面刷蛋液。烤箱预热170度，放入。温度调至150度(我的烤箱ACA 的温度高)40分钟，20分钟时加盖锡纸。
一次可以放两个吐司。还做了一个白吐司。
椰蓉馅做法：1，不放黄油方法：全蛋液35克，奶粉10克，椰蓉70克，糖粉35克。2、另种加黄油：全蛋液40克，奶粉1匙，糖20克，20克黄油，椰蓉70克。
鲍鱼红烧肉
用料：
10只鲍鱼
400克五花肉
克冰糖
根葱
片姜
勺老抽
盐
鸡精
做法：
五花肉煮熟，切块
鲍鱼煮熟，去内脏，切花刀。
炒糖色
糖色炒好后加水，水要多一点，五花肉煮的时间比较长。加老抽。至少煮1个半小时，放入鲍鱼，收汁
西葫芦鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
1根火腿肠
适量盐
两大勺面粉
适量十三香
做法：
西葫芦，火腿肠切丝，放入两个鸡蛋，少许盐和十三香
放入两大勺面粉，加水搅拌
电饼铛放油，加入适量的西葫芦面糊，煎至定型
翻面，煎至熟透
出锅，就可以吃了，我放的豆面，所以有点散，不过很好吃
🍕手抓饼n+1种吃法
大家周末愉快，今天用手抓饼做了披萨真的太神仙了，好吃简单，今天搭配了无花果酸奶杯，冰拿铁……买了手抓饼的快去解锁呀～
用料：
2张手抓饼
1根火腿肠
200克马苏里拉芝士
100克玉米粒
少许沙拉酱
做法：
手抓饼卷上火腿肠切成一厘米小段。
火腿肠均匀放在饼边，中间扎上小孔。
放上满满的芝士～
玉米粒+沙拉酱搅拌均匀。
玉米铺满在饼皮上
再放上满满的芝士！
烤箱200度，6-8分钟即可！根据自家烤箱调整温度时间哦～
来一块吧！
最春天的菜 腌笃鲜
万物生长的季节 春笋冒头 搭配猪蹄膀和咸肉 把春天吃到肚子里的菜 满眼都是新鲜
用料：
5根春笋
半块猪蹄膀
100克咸肉
3片姜片
100克百叶结
几粒花椒
做法：
猪蹄膀切块焯掉血水 另外放清水与切好的春笋 咸肉一起炖 放入老姜和花椒粒
待汤变白 蹄膀已经可以用筷子戳破就可以放入百叶结了
再炖20分钟香喷喷的腌笃鲜就完成了！
香酥鱿鱼圈
鱿鱼鱿鱼还是鱿鱼( •̀∀•́ )小家伙喜欢的鱿鱼圈！
军训辛苦，炸一盘小家伙喜欢的鱿鱼圈犒劳犒劳他！
用料：
一斤鱿鱼圈
一个鸡蛋
适量盐
适量生粉
适量面包糠
适量料酒
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
鱿鱼圈撕去黑膜洗净。
焯烫一下捞出沥干。
加料酒，盐，胡椒粉搅拌腌制一会半小时。
准备生粉，鸡蛋液，面包糠。
鱿鱼圈先滚一层生粉。
滚一下鸡蛋液。
滚一圈面包糠。
逐一裹好。
锅中放多力食用油，油锅烧六七成热，把鱿鱼圈放滤网里。
放入油锅中。
中火炸。
炸至金黄色提起滤网。
如图。
再入油锅中复炸一下提起滤网沥干油。
放厨房纸上吸油。
装盘，准备番茄酱吧！
可以开吃咯( •̀∀•́ )
酥的掉渣的香葱海苔肉松饼干
模仿了一下曾经吃到的咸味肉松饼干，加入了海苔和香葱，介于蛋黄酥和黄油曲奇之间的味道和口感，葱香很浓郁，喜爱肉松的人不能错过！
用料：
230克黄油
60克糖粉
3个蛋黄
320克中筋面粉
2克盐
70克肉松
20克海苔碎
20克葱末
做法：
黄油室温软化至很容易戳变形的状态，用打蛋器打散。
加入糖粉
高速打发，体积膨胀变白的时候就可以了。
分两次加入蛋黄，继续高速打发
筛入中粉，加入肉松，海苔，葱末，盐
刮刀拌匀，有厨师机也可以低速打10秒左右，时间不要久也不要高速，避免上筋。
有饼干模具的可以装模具，我没有，只能包裹好保鲜膜然后用手塑形，就像军训的时候学叠被子那样调整边角😂  然后放到冰箱塑形，我是冷冻十分钟然后冷藏了1个小时的，大家时间可以自行调整，只要凝固了，但不太硬可以切开就好。
拿出来切成4-5毫米厚的片，建议冷冻后放冷藏回温再拿出来切，否则很容易碎。
烤箱上下火预热150度，大家根据自己家烤箱的火力来调节时间和温度，我烤了30分钟左右，烤到不再冒油，表面形成均匀的淡金黄色即可出炉。
出炉后放到烤架上晾凉，小心别烫手。晾凉就可以享用啦。
榨菜肉丝红萝卜炒意面
早餐首选炒面。三两下就完成任务。
用料：
1包榨菜
适量肉丝
半条红萝卜
适量油
适量葱
适量意大利面
1勺蚝油
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
切瘦肉丝，加点盐、酱油、油腌制，备用。红萝卜，去皮，刨丝，备用。葱，切粒，备用。
煮开水，把意大利面煮软了就捞起来，泡点凉水。防止面粘。
热锅，放油。倒肉丝，炒断生。放榨菜，炒香。再放胡萝卜丝，炒软就行了。倒意面一起炒，拿筷子边炒边散开面团，然后酱油、蚝油。继续拿筷子搅拌，均匀后立马散葱花，ok。
秘制酸汤猪蹄
最近腌了一坛辣酸姜，刚好朋友一直说想吃猪蹄，那好吧，来一个不一样的酸汤猪蹄！
用料：
半只猪蹄
三个番茄
少许秘制酸姜酸辣椒
小半碗黄酒
三颗蒜苗
适量酱油蚝油白糖油盐
做法：
猪蹄加少许酒焯水，倒出过冷水，切小块一些
番茄底部划十字，开水中滚两下，捞出，去皮，切小块。

所有调料放入碗中。电饭锅放少许有，倒入番茄块，盖上盖子焖到有点碎出汁，把所有调料倒进去，焖出香味，下猪蹄。

期间偶尔翻一下。
半小时左右差不多可以收汁。
出锅，开吃。
豆腐焖鲩鱼
刚搬家，每天想弄点不同的普通的家常菜。超简单的做法。
用料：
一块鲩鱼尾
数块豆腐
片姜
适量葱
适量香菜
一只辣椒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量生油
适量味精
做法：
准备材料，鱼洗干净，晾干水分。
豆腐备好，洗干净，晾干水分
姜切丝，蒜拍扁，香菜和香葱切段，辣椒切段。所有食材备好。
热油锅7成放蒜，姜，辣椒，葱白，香菜头，爆香一下，放鱼两边煎，煎焦点。
倒下清水豆腐，调味料（盐，味精，蚝油）一起焖
差不多好了再放下剩余的葱段和香菜
上菜
香菇油菜
没有摆盘的香菇油菜
用料：
10棵油菜
10朵香菇
1勺蚝油
2瓣蒜
1勺淀粉
少许盐
少许糖
2勺生抽
做法：
香菇洗净切块 油菜洗干净
 香菇和油菜分别用水焯一下 时间别太久 油菜焯水时加少许盐可以保证菜的颜色绿 
焯水后捞出备用 锅内烧油 炒香姜蒜 把油菜放入锅中 翻炒一下 加香菇 然后把生抽 糖 蚝油全部加入翻炒 
加水淀粉  收汁后 加盐 少许鸡精 翻炒一下 出锅
鸡丝芝麻酱凉面
鸡丝芝麻酱凉面
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
2只鸡蛋
一小把黑木耳
一只黄色甜椒
200克意大利面
30克芝麻酱
5克大蒜
10克盐
1小匙白醋
2小匙黑醋
做法：
鸡胸肉煮熟撕成小条，这里可以用2把叉子快速撕鸡丝。
黑木耳烫熟后切丝。
鸡蛋摊成蛋皮，然后切丝。
胡萝卜，黄瓜，黄色甜椒分别切丝。
用一口大锅，把意大利面煮熟，然后过凉水，放凉待咏
准备酱汁。大蒜去皮，拍碎，切末，加入盐，黑醋，白醋和20cc水搅拌。搅匀后即成芝香酱汁。
取一个小碗，加适量面条和鸡丝，各种蔬菜丝，浇上酱汁，就可以开吃啦。非常方便又健康，适合夏季的美食来做做看吧。
韭菜炒鸡蛋
用料：
三四个鸡蛋
半斤多点韭菜
适量料酒
适量盐，糖
适量生抽
做法：
1、鸡蛋打入碗里，加些料酒拌匀，韭菜切段
2、热锅热油，把鸡蛋倒入炒散，变色盛出
3、再往锅里倒些油，放入韭菜段翻炒，炒至七分熟，加盐，糖，生抽翻炒，再倒入鸡蛋一起翻炒均匀，chuguo
蒜苗炒红色的萝卜
用料：
五六根蒜苗
一个红色的萝卜
适量椰子油
适量盐
随意哦（辣椒面）
做法：
洗澡澡
切切切
上菜啦
💿光盘啦
其实没什么，我经常去光顾的令阿姨家的菜摊，她教我搭配的。蒜苗，红色的萝卜，椰子油，辣椒粉，搭配蛮好吃的。其实吧，椰子油炒菜不是特别好吃，但是健康，用惯了花生调和油的也OK哦，会更好吃哒～就酱～
香菇炒娃娃菜
香菇有丰富的维生素及纤维，口感软滑，适合老人，小孩，香菇中的多糖体可以增加免疫力，还可以降低胆固醇，预防动脉硬化及心血管疾病，是很好的食材喔！
用料：
1颗娃娃菜
4朵香菇
50克胡萝卜
3瓣大蒜
做法：
锅中放入少许油加热，加入大蒜，胡萝卜和香菇翻炒到香菇软化
放入娃娃菜炒熟，加入少许盐调味即可
盛盘上桌品尝啰！
姜食堂2  神妙汗锅巴红豆刨冰
韩综《姜食堂2》同款神妙汗锅巴红豆刨冰
在B站上传了制作过程视频 AV号：57765067  

很多盆友也跑来下厨房关注我了 太感谢了🙏
大家都很好奇我视频里用的方子 戳下方：
瓜子薄脆（改编自PH杏仁瓦片，糖量已减半）
🔗 http://www.xiachufang.com/recipe/100103716/
妙汗饼干（饼干模具定制的）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/100389096/
焦糖酱
🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/100024130/
年糕是买的 品牌金时子
红豆按自己理解熬的 感觉一般 就不写方子了
用料：
妙汗饼干
年糕
板栗仁
瓜子薄脆
焦糖酱
红豆沙
刨冰
做法：
烤好饼干和瓜子薄脆 晾凉
盖上红豆沙一坨
加上裹好黄豆粉的年糕，再均匀筛入一层黄豆粉
C位留给板栗仁
插入一块瓜子薄脆
主角妙汗压轴出场！
馋哭康师傅的牛杂面
隔离家里没肉了，只有一点儿牛杂，最适合做面了
用料：
250克牛杂
半根葱
2片姜
5瓣蒜
1勺酱油
5克盐
1勺老抽
6粒花椒
1个八角
1片香叶
5克糖
300克面条
做法：
牛杂焯水去浮沫
准备葱姜蒜黄椒八角香叶
起过烧油加入配料炒一下后加入牛杂翻炒一下再依次加入料酒，酱油，耗油，老抽，糖(可不加)，后加入开水大火烧开
中火炖半小时至一小时根据个人口感，喜欢软的多炖一会儿
加入面条和青菜煮熟，水不够了补水
捞出开吃
核桃面包——越嚼越香的健康面包
老公特别喜欢吃面包，为了迎合他的口味，我家的主食基本上都是面包。

     最近，老公的血糖有点高了，不敢再吃高糖高油的面包了，为了他的健康，到处找少糖少油的面包配方，终于在君之的博客中发现这款符合我要求的面包配方，在家试着做了，还真不错。

     这款面包加了熟核桃碎，太香了，越嚼越香。

     依照君之的配方，我略微做了调整，哈哈，感觉真不错，没有加黄油，也没有加鸡蛋。用了橄榄油，更健康了哈。
用料：
原料：
高粉400克，水250克，白糖5克，盐10克，橄榄油10克，酵母5克，熟核桃仁碎60克。
表面装饰：蛋液少许。
做法：
将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。
一直揉到能拉出膜，大约需要23分钟。
将碎核桃碎加入面团中，放厨师机里面揉匀即可。
揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵。
发至两倍以上大。
发酵好的面团，用手掌压出气体排气，将面团分成8等份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。
由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底。
将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。
发酵至2倍大以后，用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口（深约
5cm左右即可）。我四个刷了蛋液，四个没有刷。
放入预热好上下火180℃的烤箱，20分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
成品。
粉蒸排骨
粉蒸排骨在我们老家过年过节的时候比较喜欢做，特别是宴席上，这道菜出现的频率比较高，现在生活条件好了，啥时想吃就做上一次解解馋，老妈在的这段时间她经常会抽空给我们做上一回，用她的话说是简单还不用产生油烟！
用料：
肋排
自制米粉
盐
姜
蒜末
生抽
剁椒
藕粉
蚝油
香油
做法：
肋排洗净加盐、姜蒜末、生抽、剁椒、蚝油腌制半小时
加入米粉和藕粉拌匀，滴入香油后
让每根排骨都均匀的裹上米粉，即可上锅蒸制
蒸制四五十分钟后即可食用
糖酥饼
在我很小的那个年代，家家都不富裕。不像现在有各种美味的零食和奶制品，就是普通的白面也要按月按斤定量供应，更不要说油啊肉啊白糖这类副食品更是凭票购买,每户少的可怜。要是能拥有一块饼干也是稀罕的舍不得吃，记得妈妈会在过节或是过年的时候把竭尽能力省下来的白面为我们姐妹烙一锅酥饼，每吃一口都感觉满满地幸福。多年以后总是会想起妈妈为我们做酥饼的身影,姐妹们围着妈妈看着她幸福的表情。
用料：
面皮制作用料
360克面粉
100克猪油
80白糖
160克温水
油酥的制作用料
240克低筋面粉
120克猪油
白糖120克馅料制作用料
芝麻酱80克
芝麻粒装饰
鸡蛋液少许
这是方子是两锅的用料35升的烤箱。
做法：
将面皮料和油酥料按配料分别和好。面皮水的量视面粉不同有加减，我习惯后加猪油和面皮，多揉几遍，表面光滑手感舒适。软有筋性。上图只是揉了一遍的面皮。
醒面的时候做馅料。我不太吃甜食，这款酥饼如果爱吃甜食的宝宝可以把馅料糖调到150克，但是我建议把糖填在面皮里比较好。馅料不能太多容易漏馅。
面皮揉到表面光滑不沾手，油酥和面皮都平分两份，另一份放入盆中盖好，避免干皮。
将一份油酥用一份面皮包裹，面皮要包严捏紧避免油酥露出。
包好馅料擀成薄饼再卷成这样的长条，一般我做完长条和就直接再擀薄，有些人会醒面10分钟，我直接做下一步没问题
第二次擀薄，卷起。
切成这样的三角块，三角中间安扁包入馅料。
不用太薄。我为了快熟，弄得薄。盘子装不下，也不顾形象了，长得圆的都有了
做好饼其他点蛋液，撒几粒芝麻，烤箱预热170度，入烤箱20分钟即可。蛋液一个能做四锅。
西红柿炒蛋面
平常吃饭想着随便煮点东西，避免麻烦，能填饱肚子又营养的，比如，番茄炒蛋面！

这是一个三人份的量，一人份减到1/3就好。

因为番茄炒蛋面本来就是鲜味的，所以就不需要加入醋，酱油之内的调料来破坏本身的香味啦！
用料：
份面条
3个西红柿
1-2勺(可不加)番茄酱
3个鸡蛋
适量克盐
3根(可不加)香菜
3根(可不加)葱
3勺(可不加)花椒油
3勺香油
适量克开水
做法：
番茄洗净，取缔。
在底部划一个十字，进行剥皮。

(尽量不要放入锅里煮后再剥皮，因为这样番茄炒出来会比较酸。)

如果不要求口感，可不剥皮。
将番茄切成小块儿。
鸡蛋加盐，往一个方向打散。
锅中放油烧热，加入鸡蛋翻炒后加入番茄，(可加点番茄酱)，再加入烧开后的开水。(不好意思忘拍照了。)
再等待开水开的时候，切好香菜和香葱，当水开后，与面条一起放入锅中。
(因为这样面条会有番茄鸡蛋的香味以及香菜香葱的鲜味。)
水开后出锅🌟完成。
月子早餐之芝麻红米粥
爸比给宝贝女儿做的爱心月子早餐❤
用料：
克芝麻
做法：
将食材清洗，浸泡2小时左右，水米比例5：1
将浸泡好的食材熬煮至糜烂。
快手披萨
看到冰箱里有妈妈前一天炸的大虾仁，第二顿怎么都不好吃，突然想到做披萨配料怎么样，正好有两样蔬菜那就做起来了👩‍🍳
用料：
20克黄油
120克自发面粉
适量披萨酱
2克盐
10克糖
适量马苏里拉奶酪
60克温水
随意配菜
做法：
冰箱里有几个口蘑和半个菜椒切了一下，来搭配炸虾仁
我是这样搭配的，你随意
揉个披萨饼
用叉子扎满小孔
刷上披萨酱
切好再铺料
送进烤箱上下火210°15分钟
15分钟后取出来撒满奶酪
趁热吃吧
入口即化的半熟芝士
这个图是有用到蛋糕胚的。如果大家嫌麻烦，可以选择半熟芝士糊直接烤，不需要垫蛋糕胚。我在过程中会讲到有用蛋糕胚的烤法和半熟芝士糊的烤法是有区别的。我试了好多个方子，感觉这个方子做出来的效果是最好的，在这里分享给大家！！！😘
用料：
半熟芝士糊
125克奶油奶酪
130克牛奶
50克黄油
50克蛋黄
22.5克低粉
22.5克玉米淀粉
10克柠檬汁
80克蛋清
65克（我只用了50克）糖
做法：
将奶油奶酪常温软化，打至顺滑。
分三次加入牛奶。手动打蛋器隔水打顺滑。全程保持在85℃。然后再加入室温软化好的黄油，继续搅拌至顺滑。
将低粉和淀粉筛入，搅拌至无干粉。最后加入柠檬汁搅拌均匀。全程保持蛋黄液在40℃左右。
到这一步蛋黄液就完成了。
白糖分三次加入蛋清（参照戚风蛋糕蛋清打发），打发至湿性发泡（注意是湿性发泡，打蛋头提起会有尖尖的回勾）。
将蛋清液舀三分之一到蛋黄液中，用翻拌的手法翻拌均匀，再将蛋清蛋黄混合液倒入蛋清液中，继续用翻拌的手法翻拌均匀。
如果是有蛋糕胚的，那么就需要将提前烤好的蛋糕胚准备好，模具围上油纸防粘，放入蛋糕胚，然后将刚刚准备好的半熟芝士液装进裱花袋，挤进模具中（如果你很懒，也可以拿个小勺子把半熟芝士糊舀进模具）。
烤法:上火200℃，下火100℃，15到20分钟。
这是直接把半熟芝士糊倒入模具中，直接烤。
烤法，要用水浴法，一般我们都有一个烤架，一个烤盘，我们在烤盘里加冷水，一公分高左右。然后把模具放在烤架上，烤架叠在烤盘上，进烤箱。140℃左右，40分钟。如果你觉得烤完表面颜色不够好看，你可以开200℃再烤5分钟上个色。
这是有蛋糕胚的半熟芝士。
这是半熟芝士液直接烤的。要注意的是，烤完立马倒扣，尽快脱模，这样可以减少回缩的程度。
半熟芝士如果只是一点点回缩是正常的，如果回缩的太多就不行了。（😂之前用其他的方子，回缩了快一半回去）
普罗旺斯式茄泥
在法国随处都可以看到各种所谓 " à la provençale" 的做法，也就是普罗旺斯式，肉类或蔬菜都有。橄榄油、大蒜和欧芹的混合调味是普罗旺斯式炖菜的主要特点。这个食谱是从法国 “世纪厨神” Paul Bocuse（保罗 博古斯）的著作中翻译来的。大家可以在对其正宗性放心的基础上各自发挥想象力！^ ^
按照食谱中标注的食材做出来的大概是1－2人份。图片中的食材数量和食谱不符，大家不要疑惑噢！
准备时间：15分钟  烹饪时间：40分钟
用料：
1个茄子（中等大小）
1个番茄
3汤匙橄榄油
1／2个大蒜（大个儿的）
1／2个白洋葱
一小撮盐
适量黑胡椒
1茶匙面粉
一小撮欧芹
做法：
茄子去皮，切成2厘米见方的小块，撒上盐、黑胡椒和面粉，搅拌均匀。
洋葱切成丝，待用。
大蒜拍碎，待用。
番茄去皮（烫水煮，大家都该知道这个小窍门吧？），去籽，捣烂。
锅里加油，烧热，下入洋葱丝，煸炒至上色
茄子入锅，翻炒；大蒜入锅，翻炒；番茄入锅，翻炒！
盖上锅盖，慢慢炖半个小时吧～
【开眼界版】
蒸猪蹄
（收拾+煮熟）
原来买回来的生猪蹄要这么麻烦地收拾.....

就是开开眼界

每年过年姥姥家自己收拾猪蹄，所以才知道原来每年的我是多么幸福才能吃到这些美味！！

没带喷枪回家，如果有火焰喷枪就可以不用炉灶了！

放了一张最美的图在桌面上！！
用料：
请解冻彻底生猪蹄
炉灶的持续火火
代替喷枪烧烤板
耐高温的烧烤夹
黄豆酱油酱油
按个人口味，例如盐、油、辣椒、糖、味精、鸡精、姜、红糖、蜂蜜调味料
做法：
猪蹄完全解冻后放在架子上
上火烤
这火苗这个美！！
要烤到整个猪蹄都是焦黑焦黑的，每个脚趾头缝都不能放过，烤焦表皮和剩下的毛。
不用担心烤熟还是半熟，就看皮就好....
就是这么黑，甚至还要更黑....
烤完后用冷水泡一下，用铁丝球擦掉表面的焦糊部分，不要太用力，但要擦干净...
就是擦锅球...
来回擦...
这个是初步擦好的猪蹄...
泡在冷水了泡俩小时以上，我们家泡了一晚上，早晨换了一次水。
要冷水。
拿出泡好猪蹄，用不锈钢调羹挂掉表皮和缝隙里面的焦黑、毛...保证最后的猪蹄是乳白色的、干净的、高尚的.....
泡好的猪蹄表面很好刮的！
感觉给它做了个足疗！！
【第一遍煮】猪蹄刮好洗净冷水没过后大火煮开，煮开后用温水清洗一次，煮开的水完全倒掉。
中间不需要任何调味品，猪的腥味已经完全没有了！
【第二遍煮】煮好洗好的猪蹄再一次上大锅里煮，东北话叫“煳hū”，没过猪蹄的水，加入煮肉的调料（八角、香叶、桂皮、花椒、陈皮、橙子皮、山楂片...），先大火后中火。

煳到筷子可以非常轻松地扎入后，关火盖盖子焖1个小时，至少...


晾到温热时摸一层酱油，酱油里面可以加盐、味精。

第一层酱油干后抹薄薄一层蜂蜜或者糖水

蜂蜜干后再抹一层酱油

都要薄薄一层就好。

抹完猪蹄会彻底凉的～
猪蹄上火蒸，蒸个45分钟-2小时不等，看个人喜好蒸完就可以吃了。
如果之后想热，就调一些酱油加水，然后一煮、一焖、一蒸都可以，酱汁还可以泡米饭我的天！！！

过年不能减肥啊...
我可以半年都没吃过猪肉的人...
酸豆角肉末大包子
自己腌制的泡豇豆，今天拿它包包子，味道杠杠的。
用料：
猪肉
豇豆
粉皮
料酒 盐 糖 鸡精 油  姜末
做法：
泡菜一盘
材料混合
包好
成品很酸很入味
漂亮的大包子好喽
海苔花生
海苔中所含藻胆蛋白具说有降血糖、抗衰老、抗肿瘤等多方面的生物活性。里面的藻朊酸，还有助于清楚人体内带毒性的金属，如锶和镉等。反正它的营养价值非常高，又能增强免疫力。
    把它做成零食既有营养又可以解馋。
用料：
500g花生
50g海苔
适量盐
适量油
做法：
锅里放一点油加盐慢火炒
看到稍微变色倒出
把海苔剪短再撕松，锅里也放入
少量的油，慢火倒入海苔翻炒。
把两者混合翻炒，就可以出锅咯！
是不是很简单呀！╮(╯▽╰)╭
每日减脂果蔬汁  day4
用料：
半根黄瓜
半个雪梨
做法：
这是我试过所有果蔬汁里面，最！清！爽！的！去试啊~~~
我在减脂，所以加了一片生姜，日常喝只要雪梨和黄瓜就好
芒果葡式蛋挞【凯度蒸烤箱/蒸烤一体机版】
用料：
25克细砂糖
80克牛奶
110克淡奶油
15克炼奶
2个蛋黄
7克低筋面粉
1个芒果
6个葡式蛋挞皮
做法：
细砂糖、牛奶、淡奶油、炼奶混合一起，电磁炉上小火煮至糖融化。
凉一下，慢慢加入蛋黄中搅均，低粉也过筛加入慢慢搅均
蛋挞液过滤两遍
将蛋挞液过筛入量杯中，再倒入蛋挞皮中
送入蒸烤箱选择纯烤220度15分钟左右
芒果切小粒粒，铺在蛋挞上即可
红柳枝羊肉串
在新疆的戈壁沙滩中有一种常见的灌木———红柳。红柳的枝干是粉红的紫红或是黑红的。用红柳枝来穿烤肉不知是何人的发明，羊肉是用调料腌制过的，经过木炭的烧烤，金黄色的汁一点一点都渗了出来……味道好极了！
用料：
750g羊腿肉
半个洋葱
2勺半孜然粉粒
1勺辣椒粉
适量生抽
适量色拉油
2勺蚝油
适量盐
1勺蜂蜜
少许鸡精或味精
做法：
首先做准备工作，将红柳枝洗干净晾干！
羊腿肉也同样洗干净，用厨房纸吸掉水分！
然后切成较大的一些的小肉块！
洋葱包掉外皮洗干净，切半个就可以了！
然后把准备腌制羊肉的调料准备好，孜然粉粒，如果你买的是孜然粒最好用擀面杖擀碎一些，就是有粉有粒的状态2勺半，辣椒粉1勺，如果喜欢更辣可以继续加一些！我用的勺就是吃饭用的餐勺，以这个为标准！
将所有的材料混合到羊肉中，搅拌均匀，让每块肉都沾上调味料！腌1小时以上！
再用红柳枝将羊肉一块一块串好，肥瘦搭配着串，这样烤完才会好吃！一边串一边攥一攥羊肉，是为了不要漏出红柳枝，让肉衔接的紧密一些，以免烤的过程中断开！（750克我串了15串）
然后准备锡纸，剪成小方块，包肉串露出来的红柳枝！
上面和下面都用锡纸包起来！因为用锡纸包起来可以隔热，不会将红柳枝烤坏，吃完洗干净下次还可以重复利用！
烤箱选择热风循环上下火230度预热！
烤盘上垫一张锡纸，用来接烤肉串的过程中流下的油渍！
肉串放在烤架上，烤盘放在下面一层！
不用开烤箱已经香气扑鼻了！烤的时候可以打开烤箱看看肉串的情况！我烤了12分钟就烤好了！因为我用的美的烤箱是智能版的，所以温度很精准，如果是其他烤箱最好选择合适的温度来烤！
上桌！我们开饭喽！
老北京地道小碗卤肉
用料：
卤肉
做法：
老北京地道小碗卤肉


老北京地道小碗卤肉，说道卤肉很多人一定会想到台湾，殊不知在咱北京也有咱正宗的卤肉，那就是，地道的北京小碗卤肉，它红透的颜色，诱人的色泽，最重要的是它的味道和口感，甭提多下饭和解馋了，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先把五花肉切块，然后焯水，去掉血沫，要想五花肉香而不腻，下一步可是关键，把五花肉用油煸炒一下，然后把多余的油滗出。


锅中留少许油，放入肉和调料，有一样调料至关重要，有了它不用炒糖色，照样色泽诱人，香飘万里，就是酱豆腐，先放入葱姜末爆香，放入五花肉，放入香菇，它可以吸油脂，是让肉不腻的关键。
再放入酱豆腐汁，翻炒均匀，放入适量的清水，再放入大料、花椒、草果、豆蔻、小茴香、盐、老抽、适量的糖可以使肉味更醇厚，小火炖制20分钟，这小碗卤肉就可以出锅了，您可以让汤汁多一点，用来拌饭http://www.tty8
com，那味道可想而知。
榴莲芝士森林慕斯
超级香滑的大爱慕斯，是夏天清凉甜品，虽然酸奶慕斯是胖胖的无负担，但没有奶油奶酪的口感，喜欢之人又何必在乎这些
用料：
100g消化饼
30g黄油
300奶油好酪
200g榴莲肉
100g牛奶
12.58鱼胶粉
300g淡奶油
适量巧克力
45g（奶酪25g十奶油20g）白糖
做法：
先做饼底：
       将消化饼擀碎，黄油隔水溶化，把消化饼与黄油拌匀，放入模具铺平压实，放冰箱冷藏
奶油好酪温室溶化或坐温水溶化，加入白糖拌均匀
把榴莲压成果泥，加入奶酪糊搅拌均匀，过筛，这一步比较要紧，过筛后口感很细腻很滑的，过筛后会有点榴莲渣，千万别例掉一定要留着
将鱼㬵粉放入牛奶泡软，隔水放人锅煮至溶化，稍微放凉，慢慢倒入榴莲奶酪糊里，并搅拌均匀
淡奶油加入20g白糖打至5、6分发，与榴莲奶酪糊轻轻的拌匀

将冰箱的饼底模具取出，把慕斯的一半倒入，现在就利用过筛后剩下的榴莲作为慕斯流心了，放入过筛后的榴莲，最后把余下的慕斯液倒入模具，轻轻摇动铺平，入冰箱冰藏4、5小时或过夜
取出脱模，用电吹风稍吹一圈，模具底部放个比模略高的杯子或罐子，稍微用力顶起，脱模成功
最后是装饰了，撒入巧克力或可可粉，这就看个人喜爱了
能拉丝的栗子奶油麻薯蛋糕卷（简单又美味）
比起芋泥其实我更爱栗子泥，可惜市面上都是芋泥和麻薯的组合，于是自己动手丰衣足食
用料：
蛋糕卷部分
4个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
65克低筋面粉
60克糖（加蛋清里）
拉丝鲜奶麻薯部分
130克糯米粉
280克牛奶
40克糖
20克玉米淀粉
20克黄油（煮熟后加）
栗子奶油
50栗子泥
100克稀奶油
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白部分先冷藏备用
准备蛋黄糊，玉米油和牛奶打均匀乳化，筛入低筋面粉，拌匀。最后加入蛋黄，搅匀。
打发蛋清，先加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖
打发到这样蛋白打发，能立起小弯勾的状态
先把蛋白糊三分之一翻拌混合入蛋黄糊，再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊翻拌混合均匀，记住都是翻拌，不要画圈会消泡
烤箱170度预热，把混合好的糊糊倒入28✖️28的烤盘里，抹平，我垫了烧烤纸
170度上下火，25分钟
来做拉丝麻薯，这个麻薯的配方冷藏过夜也不会发硬，而且非常简单，把除了黄油外的所有材料倒在一起搅拌均匀
中火蒸20分钟，蒸熟
熟了后，趁烫着，放上黄油用软刮刀搅拌进去
这是搅拌好的，放进冰箱冷藏
我们的蛋糕胚也好了，放一边凉着
准备栗子奶油，我直接用的这种配料简单的栗子泥，只有栗子，糖和水，当然你可以自己做
打发奶油，打到这样稠稠的，不要过头，我没有放糖，因为这个栗子泥很甜，不需要放
放入栗子泥，先用刮刀大致搅拌下
打蛋器低速打匀
用刮刀搅拌下看看有没有大颗粒，碾碾碎，冷藏备用
晾好的蛋糕片，先抹上麻薯，用刮刀尽量平均点
抹上栗子奶油，这里你要检查下，麻薯冷了没有，没有的话再等等，因为奶油预热会化掉
卷上，放冰箱冷藏定型
我放的馅料有点多了，你可以少放点比较好卷
好了，超级美味可口
煎猪排
用料：
七八两梅花肉
一两个番茄
三包kfc番茄酱
适量李锦记蚝油
做法：
猪肉切成七八毫米厚，让猪肉店老板拍松。回来后洗净，泡水，加盐，一两个小时。倒掉水，弄干，加一勺半酱油，黑胡椒，白胡椒，一点白糖，拌匀，腌制一两个小时。
热锅，加油，下猪排，中火，煎至两面有点黄。期间，把腌制猪排剩的一点汁加上番茄酱，和蚝油，一点黑胡椒，加五六十毫升水拌匀待用。在煎猪排到两面有点黄时，倒进平底锅里，熬煮一下，待收汁。
感觉汁有点稠，关火。番茄切块，摆盘，装盘，开吃。
芝麻开盖华夫饼
虽然我做的是芝麻核桃华夫饼，但一勺子芝麻面糊倒下去，合上华夫饼机，掐指盘算下时间，待念上一句"芝麻开门"，掀起盖子一看，华夫饼已经belingbeling做好了，是不是非常神奇呢？所以就叫"芝麻开门华夫饼"吧，或者叫"芝麻开盖华夫饼"？毕竟是掀开盖子才有惊喜嘛，那就"芝麻开盖"吧！

可做2块完整+2块任意发挥不规则的饼饼（如菜谱图篮子中的两块+篮子外的两块，篮子中另外两块是原味）

如果没有芝麻粉核桃碎，可直接做原味，等量替换成预拌粉（也就是说直接预拌粉100克）就欧嘞，话说这卡罗的预拌粉用着挺不错的，方便又美味😋
用料：
70克华夫饼预拌粉（卡罗牌）
30克芝麻粉核桃碎（自制）
35克淡奶油
1个鸡蛋
少许盐
少许黄油（用来涂模具）
做法：
将黄油放微波炉叮一下成液体（不需要图片上那么多黄油，图片上那么多黄油大概可以做10块饼饼）
将所有材料混合在一起
搅拌均匀
用刷子将融化的黄油均匀涂抹在已预热好的模具上，上下模具都要刷到哦
将面糊均匀倒入模具至8分满，合上盖子，大概1-2分钟掀开盖子观察颜色，可视颜色分布是否均匀而上下调转烘烤，上色均匀后即可翻面继续烘烤，烘烤上色到自己满意的程度即可取出，放晾网上冷却后即可品尝（合上盖子后才想起应该在面糊倒入时拍个步骤图的，于是马上掀起盖子补拍了张，虽然不貌美，但木有关系，成品照样完美哒）
豉油皇炒面
张妈妈厨房
用料：
2个面饼
韭菜 绿豆芽菜
做法：
韭菜切段
水滚后加入蛋面
一松开就可以捞上来了
千万不要煮软，不用等水滚开就可以
过冷河
冲水后沥干
油炒韭菜和芽菜
取出备用
一汤勺油
小火
面放进去
加生抽 砂糖 五香粉
加老抽
加点麻油

铲铲底部，不要铲断面
加入韭菜 芽菜炒匀就可以上桌了
撒点芝麻
可以加辣椒酱

也可以加麻酱 番茄酱 
可以炒的时候加XO酱
趣多多饼干巧克力豆奇曲饼干
做法简单，材料简单
一个打蛋器，一个小盆子，一把刮刀
就可以了开工了

成品 约30个
饼干口感非常酥脆
在表面的巧克力豆冷却后非常脆
浓浓巧克力味，好吃到停不下来
用料：
60克黄油
20克红糖（没有就换成10克白糖）
20克白糖
30克全蛋液
10克可可粉（没有可不下）
一点点点盐
0.8克小苏打
40克（拌入）耐烤巧克力豆（可以用巧克力块切碎）
25克（表面）耐烤巧克力豆
做法：
60克黄油软化 
加入20克白糖 20克红糖
用打蛋器打发打混合均匀
加入30克全蛋液
继续开动打蛋器把蛋液混合均匀
加入105克的低筋面粉 10克可可粉


8克小苏打，没有
几的称就手指捏一点点，和一丢丢的盐
然后用把它们混合至无干粉状就可以了

然后拌入40克巧克力豆

我这个照片拍的是原味的就是没加可可也没拌入巧克力豆
取一点，放手心揉圆，然后放入烤盘，压扁
所有饼干揉圆压扁，就可以预热烤箱了
中层170度18分钟
撒上巧克力豆，用大拇指把巧克力豆压入饼里
原味的
原味的，表面全部撒满巧克力豆，轻压
可可味
可可味
烘烤中
出炉放烤网上冷却
好香，一定要冷却了再吃哦，巧克力豆才更脆
流口水
太香了
好酥好脆
30个两天不到就吃完了
土豆烧牛肉盖码面
看了这么久的食谱我也终于可以自己做啦
用料：
300克牛肉
1个土豆
3个青椒
2个小米椒
3瓣蒜
2根葱
一把碱面
1小块海底捞底料
1勺老抽
2勺生抽
3勺盐
1勺五香粉
做法：
切好配料 包括土豆和牛肉（因为家里没什么食材所以只能准备这么多了…）
土豆泡水~（可以加点盐）
牛肉泡水~（十分钟左右去除血水）
下锅煮一下，专业名词说焯水，还是用于去血水！切记！不要煮太久！一下下就好了！不然牛肉会老！！然后捞起来晾干就好了
热油！下蒜和青椒！
加上小米椒和牛肉炒一炒~这里记得放1勺老抽2勺生抽上色，然后放两勺盐炒一炒，这一步也要记得别炒太久肉会老
加水 没过牛肉，放一勺五香粉拌匀，然后加入一小块海底捞牛油火锅底料，盖子盖上小火焖30分钟左右
三十分钟后加入土豆🥔再放一勺盐翻一翻接着焖20分钟（因为我喜欢吃比较软的土豆所以焖了20分钟，正常15分钟差不多就可以了）
在煮土豆期间做汤底（放一勺半生抽和半勺盐➕一点热开水），下面（碱面要煮开水之后下，大概煮三分钟左右，然后捞出来水不要了）
掀开盖子中火翻炒一下收汁出锅，把土豆烧牛肉直接盖在面上然后搅拌一下就好啦~~
凉拌菜
今天去超市见到有国内的凉粉，就买了回来解口馋，可惜买回家才发现份量超级少，只有一小碗4人吃拿不上桌子啊，只好加配菜，我用了家里现有的黄彩椒和胡萝卜，一起凉拌味道真心不错
用料：
1个彩椒
1根胡萝卜
190g粉条
3牙大蒜
3片姜
1条大葱叶子
1汤匙酱油
适量油
适量盐
2小匙辣椒油
2个鲜辣椒
适量芝麻
7颗花椒
做法：
姜蒜辣椒全部切丁，颗粒状，还有大葱只要绿色的叶子半条切细末，然后加入辣椒酱，芝麻，全部放一个碗里
热锅冷油，把花椒放里面一起煎热，然后把油倒调料的碗里，加酱油，调料就造成了。
粉条要先在水里泡几分钟然后热水里煮3分钟，再放冷水里降温。胡萝卜跟彩椒都切丝并且过水，再冷水冲洗降温，胡萝卜彩椒和粉条沥干水后放盐，过10分钟再把多余的水份倒了，加入调料就可以咯。
麻辣鳕鱼
用到一种比较常见的辣酱就能做好，味道也很不错
用料：
鳕鱼
香辣酱
葱姜蒜
花椒大料
糖
做法：
煎鱼
加入花椒大料，糖，葱姜蒜(此步也可以加入少量醋调味)
加入香辣酱
加入适量的水和盐
收汤，出锅！
配上腊肠蒸饭，完美~
红烧糖醋排骨
用料：
克排骨
勺冰糖
片姜
个八角
勺醋
勺老抽
勺生抽
克盐
克开水
做法：
排骨冷水浸泡30分钟，然后放入冷水焯一下
水烧开，2分钟后取出
锅内放少许油，放入冰糖
冰糖炒出色后放入八角和姜片
放入排骨，炒匀。加入老抽，生抽，香醋，盐，炒匀
加开水，漫过排骨。大火烧开后，转中火，炖40分钟左右，直到排骨熟了
再次放入香醋，收汁
摆盘
谁吃谁爱的酸汤鱼
看着就好吃是不是😋😋超级快手菜，在家就能享受酸爽无敌的酸汤龙利鱼、黑鱼、鲟鱼……肥牛、鸡胗……都可以😂
遗憾做完了才想到拍照片，有些步骤我一说你就能明白(*∩_∩*)
用料：
1大片约1.2斤龙利鱼
半包海底捞酸汤鱼调料
1盒，可换豆芽等魔芋
自制的，可不加酸爽白萝卜
一勺淀粉
做法：
都是淘宝买的，魔芋随便哪种都可以……    

*^o^*过程忘记拍照，我一说聪明的你就明白：
1、海底捞酸汤鱼料半包➕水烧开，放魔芋或者豆芽啥的，2-3分钟用笊篱捞到汤碗打底 
2、划鱼片，一定一片一片的展开放，一分钟就好，笊篱捞出
3、酸萝卜最后一次放鱼片时加入，一起倒在汤碗里即可~~ 撒香菜末(❛ัᴗ❛ั⁎)
切片➕腌制：冷冻鱼，化水五成微硬时，斜着片【大】鱼片，这个靠经验。一定提前准备一个装好水的盆，放鱼片的，因为鱼片还在微冻中，需要赶紧化开，不然容易再次冻在一起。  水倒掉，鱼片双手轻轻攥攥水，加淀粉轻轻拿捏均匀。千万别使劲搅拌哈，鱼片容易散。
酸爽萝卜条：这是我自制的爽口小菜，早餐或者配菜都可以。方法很简单，白萝卜胡萝卜切条撒盐，腌制半小时后使劲攥水。➕姜丝、泡米椒粒、白醋和白糖适量，冷藏一晚就可以，放十天内没问题。
汤都干了 哈哈。
家常啤酒炖鲤鱼
在家躲疫情，很久没吃鲤鱼了，今天做一条不辣的，宝宝也吃一点！
用料：
1条鲤鱼
3瓣蒜瓣
半根葱
几片姜片
1根香菜
少许盐
一勺白糖
1勺豆瓣酱
看着加味极鲜酱油
1瓶啤酒
一小块肥肉
做法：
一条大鲤鱼
把鱼线拉出，改刀，两面抹点盐淹五分钟
用厨房纸把鱼身上的水擦干，锅里油多点小火慢煎至定型
鱼太大了用剪刀剪开了😂😂
把肥肉放进去炼一下，再下葱姜蒜
爆出香味倒啤酒，我用了一瓶啤酒就不用加水了，料酒也不用加了
倒入味极鲜，白糖，盐，豆瓣酱，大火烧开转小火
把鱼泡放进去，我也不知道这个好不好吃，婆婆说要留着，反正我也不吃，哈哈
最后撒香菜出锅，忽略卖相哈，味道真的很不错，嘿嘿！🤓🤓
撕着吃的一发老面包！食材改良了，更柔软，全家都爱！
Judy几乎每周都要做一次到两次面包，这个老面包，在保证口感的同时，把食材做了减法，让食材和制作方法更简单！新手小白也更容易上手！

晾凉后的味道是回忆中的味道！
用料：
330克高筋面粉（王后，金象都可以）
120克低筋面粉
250克牛奶（冰）
4克酵母
40克砂糖
1个（60克）鸡蛋
3克盐
30克（提前软化）黄油
适量，涂抹用蛋液
70克老面
做法：
把除盐和黄油的其他食材放入锅内
设置揉面模式3分钟
音乐响起，放入30g软化好的黄油和3g盐
设置揉面模式4-5分钟
手套膜妥妥的！
手上抹适量黄油，取出一块面团，慢慢可以抻出薄薄的手套膜
用小美揉面效率太高了！
面团取出来分成两大份
一份面团660g-680g
一份面团250g左右
把大份面团平均分成6份（每个面团大概110 g左右）
每个面团整成光滑的圆形○

取出一份面团，上下擀均匀，用刀🔪割成如图样子。
没有割开的一面向下⬇️卷起来。
如图卷起来
6个面团依次整形如上图
放入准备好的模具中
剩下一份面团可以如图整形，也可以做成别的样子。
烤箱里放一碗热水，烤箱设置成35-40度之间（有发酵功能更好）
面团放到烤箱里进行发酵
今天的面团是一发，但是拉丝和口感也超赞。
因为一发，所以发酵时间比较久。大概1小时30分钟（时间大家可以作为参考）
发酵好后从烤箱拿出，烤箱预热180度
面包表面涂抹蛋液，放入预热好的烤箱。
烤制30分钟
中间观察面包表面上色后盖上锡纸。
烤的过程中，屋子里满是面包的香味！

出炉啦！

心动吗！赶快和Judy一起做起来吧！
火腿芝士蛋饼
用料：
3勺面粉
半碗水
1个鸡蛋
1克盐
少许葱花
1根火腿肠
少许马苏里拉芝士碎
少许番茄酱（可选）
做法：
面粉，水，鸡蛋，盐混合搅匀，加入葱花。
平底锅小火，倒入少许油。
将蛋饼液倒入锅中，摊平。
加入芝士碎。
等芝士融化后放入火腿肠卷起来。
出锅切开摆盘。
快手早餐之彩椒意面沙拉
用料：
适量意面
3个水果彩椒
3根秋葵
1大勺亚麻籽沙拉汁
做法：
意面按包装上的时间煮好，彩椒用小苏打水浸泡15分钟后过洗沥干水，秋葵洗净后焯水
彩椒去蒂切条，秋葵切段，和煮好的意面拌匀，浇上沙拉汁拌匀，开吃吧                                          沙拉汁做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103806034/
风味茄丁
用料：
毛豆仁
圆茄子
剁椒
盐
糖
做法：
原茄子洗净后切成小丁，放入冷盐水中浸泡，避免受氧化变色
毛豆仁用盐水煮5分钟，煮熟后备用（如熟的毛豆仁可省略此步骤）
锅内放少许油，放入剁椒炒香，然后放入茄丁及毛豆仁翻炒，调入糖及盐盖锅盖焖2分钟，待茄子软透后即可出锅
春卷
正月二十吃完了春卷，年才算过完。
用料：
没称重，用了两碗面粉
2只鸡蛋
适量温水
少许盐
 300克猪肉
各适量，可以根据自己的喜好随意搭配绿豆芽，莲藕，韭菜，金针菇，香菇，杏鲍菇，粉条，海带
1块生姜
做法：
面粉放少许盐加入温水和鸡蛋，搅拌成浓稠的面糊，醒1个小时以上，中间搅拌几次让面糊里面的小疙瘩化开。
肉切丝加生抽腌制半小时，炒熟
把莲藕切成细丝，放少许油炒熟，胡萝卜，香菇，杏鲍菇切细丝，上锅蒸熟，粉条和海带用热水泡开。
把所有制熟的菜加入姜末后调味。
把已经醒好的稠面糊加少许温水搅拌均匀，面糊不要太稠，太稠了做出的春卷皮太厚，太薄容易破。
饼铛在小盆里沾一下
1分钟后
饼皮趁热放适量调好的馅料
卷起
两边折起
收口压在下面就OK了
做了好多
用平底锅放少许油，煎至四面面金黄就可以开吃了
柠檬泡醋鸡爪
我喜欢自己动手做，好吃😋干净又卫生
用料：
18只鸡爪
1碗（喜欢吃醋的可以多加点）白醋
半碗厨邦酱油
8-10小瓣大蒜
2个（喜欢吃辣的可多放）小米椒
适量香菜
做法：
说明请看第二步骤
鸡爪洗净后，先放锅里煮一下，水差不多要开时把鸡爪放下锅里煮，待熟了就捞起来，先冲下冷水，再冲下冷温水，待冷却。然后把所有配件弄好，倒下一碗白醋跟半碗酱油，把鸡爪放进去一起腌制2个小时后就可以吃了，酸爽美味。解馋。
牛奶醪糟鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
100克酒酿
根据自己口味添加糖
250克牛奶
个人喜欢的坚果
适量枸杞
点缀黑白芝麻
一点点（防止醪糟与牛奶结块）小苏打
做法：
喜欢的坚果切碎放入碗中（我放的每日坚果，枸杞）备用.牛奶加入锅中煮沸，加入100克醪糟和小苏打搅拌（加入小苏打是为防止醪糟与牛奶结块），再次沸腾后加入打散的鸡蛋（会有沫沫，不停搅拌就会消泡），鸡蛋熟后倒入碗中，（根据个人喜欢加入砂糖，我加的零卡糖没热量）.撒上黑白芝麻做点缀.完成
南瓜紫薯双色发糕
南瓜紫薯发糕的第二种做法～双色发糕，营养美味，切面非常漂亮。
用料：
半个南瓜
七个紫薯
五克酵母粉
一勺白砂糖
适量面粉
做法：
用勺子挖干净南瓜瓤。
南瓜切小块，和紫薯一起上蒸锅蒸十五分钟。
关火后焖五分钟再开锅。
趁热用勺子，将南瓜和紫薯压成泥。
五克装酵母粉加一勺白砂糖，温水化开，静置五分钟。
南瓜泥和紫薯泥加适量面粉，将酵母水分别倒入。
搅拌成小面絮状。
揉搓成面团。
紫薯面团揉成长条。
切成大小一样的面剂子。
南瓜面团揉搓成长条。
切成一样大的面剂子。
分别将面团擀成大小厚薄一样的圆面饼。
颜色交错，叠放整齐。
可以用活底模具量面饼的大小。
放入八寸模具中，发酵至两倍大。
发酵好上蒸锅蒸三十五分钟。
关火后焖五分钟再开锅。
待发糕凉透了再脱模。
切成小块。
看看发糕的切面，完美的十一层。
茄子炖土豆
毫不夸张地说，这菜要是不特意多加一点盐的话，很可能会抱着碗吃到忘记米饭！
那软嫩多汁像去核儿葡萄的茄块儿，和煮到起砂一抿就碎的土豆……

原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwODE1NDcxNw==&mid=2247484394&idx=1&sn=72758ef926c7832dfee3bbd5713efa22&chksm=97063ad8a071b3ce8fbdb12d093e9aaa9f741234ca5914c91f3eb9c588389b4cd5976c6e178e&token=296095307&lang=zh_CN#rd
用料：
2个茄子
2个土豆
自定青红椒（小）
蒜
葱
生抽
盐
做法：
爆香蒜片、葱段、辣椒。
蒜片略微焦黄时，加土豆块翻炒。
加水炖煮，可以用生抽和盐适当调味。
土豆块煮到半熟，把茄子手撕成大块铺进锅里面。
中途多翻动几次，一是防止煳锅，二是别把土豆炖散了，煮到用筷子一夹就碎的程度就可以准备关火了。
为了尽可能地展现出一个好的卖相，我留了较多的汤而没有做成黏糊糊的，这样看起来……恩，是不是会好一点？
油炸菠萝蜜
买的菠萝蜜好大，根本吃不完。油炸之后的菠萝蜜将会比之前的更甜。所以我没有加糖
用料：
若干个菠萝蜜
1个鸡蛋
若干克面包糠
若干克面粉
做法：
先把菠萝蜜去核剥开，裹上面粉
先沾鸡蛋液，再沾面包糠
裹上面包糠之后
油炸
成品
生酮版卡士达冰淇淋蛋糕捲
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用料：
50g罗汉果糖
40g椰子细粉
6g无铝泡打粉
适量覆盆子莓
6个蛋白
10g洋车前子粉
适量无糖可可粉
100ml椰奶+水
做法：
蛋白加入罗汉果糖高速打发
打发至角尖状
椰子粉、无铝泡打粉、洋车前子粉混合均匀
粉末分次拌入蛋白霜中
用拌切法搅拌
加入椰奶与水混合液体
帕尼尼机150度中火预热。

平底锅、松饼机、帕尼尼机、烤箱⋯⋯等等，随便你要用哪一种，反正能加热就行了。

烤箱设定180度预热10分。
刷薄薄一层油，椰子油、橄榄油等都可以。第二次后不必再刷
舖烘培纸
倒入面糊3大汤匙（拿来装汤的那种）
用刮刀修整蛋糕
约一公分厚度，再盖上另一张烘培纸
盖上盖子，烤20分钟（烤箱15分钟）。

由于我使用的是非密闭双面加热的工具，所以无需翻面。
中间可以拿起来偷看烤的状况，因为是铺烘培纸，很方便翻起来看
烤好的蛋糕片，放旁边凉，备用。
卡士达冰淇淋（参考生酮版卡士达冰淇淋食谱）涂抹在蛋糕片上。
完成
放进冷冻室冰一小时固定形状，要吃时用热刀切片。
切片洒上无糖可可粉，点缀几颗蔓越莓更好吃
佳佳生煎（有汤汁，无需肉冻，很方便哦~）
有汤汁的生煎，但是再也不用费力炖肉皮冻了，很方便哦~
用料：
根据个人口味海天海鲜酱
1/3包自发粉（我用的是鲁王1kg的）
1斤肉糜
2个家乐浓汤宝（口味自己选）
根据个人口味盐（海鲜酱多就不要放盐了）
根据个人口味姜
少许胡萝卜丁
少许葱末
做法：
揉面团，参考面粉包装后面的介绍~
把两个浓汤宝用开水化开，化成小碗一碗，放在旁边冷却。肉糜加入生姜末，海鲜酱拌匀后加入变凉的浓汤宝。（浓汤宝凉了就马上拌到肉糜里，久了又会冻住的，这个就是之后的汤汁哦~很方便吧），然后放到冰箱里冻到面粉发酵好~
包成小包子的样子，我第一次包包子，手艺不是很好，大家多多包含~
油锅烧热后开小火，放入生煎，转成大祸炸到底部成型略金黄加入冷水，淹过1/2的小馒头，盖上锅盖，烧到水干。（油不能太少哦，太少了水烧干了就要粘底了）
撒上胡萝卜末和葱末
装盘~
多出来的，可以蒸成小肉馒头，放在冰箱的速冻里，要吃的时候拿出来微波炉转一下很方便哦~比超市买的速冻肉包好吃多了~
微波炉蒸米饭
最近给老公带午饭，用微波炉煮饭，发菜谱记录做法。
用料：
150克（1杯）大米
300克（1+3/4杯）水
做法：
米淘洗三次，控干水分，倒入可微波容器，加入水，浸泡一会。加入一汤勺油和1克盐。
放入微波炉（家里的是美的微波炉），容器盖子留一个缝不盖严。容器底下垫一个大一号的盘子，防溢。选蒸米饭功能，设置米量
2kg，系统显示时间17分钟。
蒸10min暂停，放入炒好的腊肉、香菇、土豆。容器盖子盖严，继续蒸7min。蒸好米饭软硬正好。
圣诞巧克力波板糖
十分钟就可以做出来啦！效果好，操作简单～小朋友大朋友都喜欢～
小白都会做的～全程不用洗碗！哈哈哈
用料：
一大把烘焙巧克力豆
少许坚果碎
做法：
把巧克力豆装到裱花袋里，排出空气，打个结。
把裱花袋放到保鲜袋里，把保鲜袋放到热水里。这样不会打湿裱花袋，而当巧克力温度下降时又能把裱花袋再放回保鲜袋中加热。
切记！保鲜袋里面不能打湿！有水的话巧克力就不能凝固了！切记！
在平整的地方垫上油纸，放好棒棒糖的小棍子。把融化好巧克力拿出来，在裱花嘴顶端剪个小口子，然后就随意创作吧～最后随便撒点坚果碎在上面
小心地移到冰箱冷藏，几分钟就能定型。时间长一点更好 
各种造型
紫薯饼 南瓜饼
用料：
克南瓜
个紫薯
克面粉
做法：
蒸两样
揉面不用发
紫薯泥压球 南瓜太稀压不了
包馅压扁
在锅里放些面粉或油 煎至两面都熟
我还试了生煎的方式 效果一般
夏日凉爽小菜——拍黄瓜
忘记拍照，找了张图片😆
用料：
两根黄瓜
酱油
醋
糖
芝麻油
蒜
做法：
黄瓜洗净，用刀背拍拍拍，然后切小段
大蒜切蒜末，放在黄瓜上，将上诉调料，调好倒在盘子里面
锅中烧热油，放入花椒爆香，将花椒挑出，然后倒在大蒜上面，拌拌拌，完工。。
宝宝鲜藕羹
鲜藕羹：
①适合月龄：6月龄以上
②食材：莲藕100克
③营养建议：如果宝妈们发现宝宝开始有流口水的情况，那其实就是他们口腔当中开始分泌唾液淀粉酶了。也就是说他们已经可以慢慢的消化和吸收淀粉类食物了。所以我们在添加蔬果类食物是要首先添加根茎类以淀粉为主的食材。比如土豆啊、地瓜啊、胡萝卜等等。
莲藕当中含有非常丰富的淀粉，很适合给六月龄以上的宝宝们来食用。莲藕生吃的时候有清热生津的作用，而熟吃则有健脾养胃的功效。可以促进宝宝的食欲，增强他们的消化能力。
用料：
100克藕
做法：
准备食材
去皮，切片，然后下锅煮熟
煮熟的藕片放到料理机，再放点温开水搅打均匀。
搅打好的藕泥可以放到米粉里给宝宝食用
炒虾尾
我也是第一次尝试做，觉得挺好吃，就分享出来给大家，我的辣椒放的少，你们爱吃辣的可以多放干辣椒会更香哦～
用料：
1根葱
2片姜
2瓣蒜
10粒花椒
5个干辣椒
2勺豆瓣酱
3勺生抽
少许盐
2勺白糖
1勺蚝油
一盘虾尾
做法：
虾尾用热水泡一下解冻，控干备用
葱切段，姜切片，蒜切片备用
锅内热油，油热放入干辣椒段和花椒炒一下(最好关火晾一下油再放)，再加入葱姜蒜炒出香味(喜欢吃小米辣的可以放些)
加入郫县豆瓣酱炒出红油后，放虾尾翻炒
依次加入生抽，盐，白糖，鸡精，蚝油，最后撒上香菜，出锅喽~
青瓜炒蛋
这道菜是我在妈妈那里学到的，每次饭桌有青瓜炒蛋，我都要加多一碗饭，很开胃，很好吃，一点都不腻🧚‍♀️
用料：
半根黄瓜
4个鸡蛋
适量盐
做法：
把青瓜身上突出来那些蕊用刀刮掉，青瓜籽用勺子刮出来
切小段切丁，下锅，先炒青瓜，炒2-3分钟左右吧，放一点点盐，翻炒均匀
把火调至最小，这样防止青瓜烧糊了，下鸡蛋，火调回正常状态，翻炒均匀
成品就是这样，好好吃😋
白焯西兰花
西兰花；橄榄油；盐，味精
用料：
西兰花
橄榄油
盐
味精
做法：
锅中水烧开，加一勺橄榄油，少许盐
下西兰花，煮三分钟
如需要，加少许味精，起锅
米饭杀手虎皮青椒酿肉
因为昨晚的吃播，馋的不行，又没有老爸坐镇，只好自己操刀试一试。做的糖醋口，特别下饭！
用料：
3个青椒
300克前尖肉带一点肥
3瓣大蒜
2勺蚝油
勺酱油
100粒白糖
1个鸡蛋
1勺喜欢就多一点醋
3根葱
少量姜
少量淀粉
少量胡椒粉
做法：
切切切，先切片再切条然后变成丁。剁剁剁，剁成上图里的馅儿。
葱姜蒜，鸡蛋，生抽蚝油盐和糖（爹说糖是提鲜的），淀粉。
搅和搅和，先用的勺子和筷子，不好用。直接上了手。
洗青椒，切掉青椒头头，掏出青椒籽籽。
切成段，然后塞肉啦。经验是竖着拿青椒，然后用筷子往下捅，塞得满满的。不喜欢用淀粉封口，所以煎的时候竖着放，用油封个口。
第一次煎，一锅就放了四段。小火慢慢煎它，皮软塌塌了，一看就贴在了肉上，有了“虎皮”的样子就关火出锅。分了好几锅煎所以感觉煎了好久。
两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、盐、糖、半碗清水、淀粉=一碗料汁。倒进锅里，用菜铲子不停搅拌，变稠了一点之后，把煎好的青椒倒回锅里，继续翻炒，有了勾芡的感觉之后，关火出锅，撒小葱，拍照发给老爸炫耀求夸奖！
特别下饭！
羊排炖萝卜汤
小时候家里立冬进补，羊肉是首选，爸爸常为家人炖上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰，羊肉甘温，能温阳散寒、补益气血、强壮身体，较适合冬令进补;萝卜有消食、功效：补肾益精、生发乌发、温中补阳。对冬季抗寒、治肾虚腰痛十分有效
用料：
600克羊排
1根萝卜
1根葱
2个八角
5片姜
两勺料酒
适量胡椒
20粒花椒
做法：
羊排凉水下锅加两盖料酒焯水3分钟，清水洗两遍
热锅下一点油爆炒姜片、下羊排、加料酒翻炒两分钟
姜、八角、花椒、放锅里烧开水、把炒好的羊排下锅，放入大葱、胡椒粉大火烧一会改小火炖1.5小时。再下萝卜炖40分钟
熄火加点盐出锅了
糯米鸡
广东妹子小时候的美好记忆

饮早茶，那真的得早起呀，揉着朦胧惺松的眼睛，早点的腾腾热气如梦似幻的钻满了童年
用料：
5只去骨琵琶腿
腌鸡腿料A
2小勺生抽（A）
2小勺蚝油（A）
1/2小勺料酒（A）
1勺五香粉（A)
10克糖（A）
2勺麻油（A）
糯米腌料B
500克糯米
1小勺五香粉（B）
2勺蚝油（B）
1勺生抽（B）
一碗泡香菇水（B＆C）
2小勺淀粉（C）
20个虾米
15朵小香菇
20个干贝
4个咸蛋黄
4张荷叶
做法：
荷叶冲洗干净，温水泡个四五小时。再热水烫一烫
-糯米浸泡4到5小时
-香菇和干贝虾米浸泡半小时左右
浸泡香菇和干贝的水先不要倒，留着待用。
-鸡腿肉切稍大块，用蚝油，生抽，一点点糖和生粉腌制约半小时。
糯米浸泡后稍微沥干水。加入一点蚝油，五香粉，生抽拌匀。并淋上一点香菇泡香菇的水。
上锅大火蒸约35分钟。
也可以用电饭锅煮熟
浸泡好的香菇去蒂，切小条
虾米，干贝切碎。

炒肉的时候我都喜欢用一点小红葱。
热锅，先略炒红葱头出香味。放入鸡肉炒至变色。
然后加入香菇一起翻炒。

然后再加入虾米干贝继续炒至香味浓郁。
用泡香菇干贝的水来开芡汁。水粉比例为8:1

芡汁倒入锅里面略煮至浓稠。但是不要太干哦。汤汁等下可以渗入到糯米中。
摊开荷叶的正面，放一层糯米
铺上一层香菇鸡肉。放个新鲜剥开的咸蛋黄。
下次我得放两三颗。好吃😋
上面再铺一层糯米。整理好形状呈长方形
这是另外一次的图片，分别是长糯米和圆糯米，另外荷叶新鲜程度都不太一样。
先直接把叶子盖下来。再左右折一次

最后往上折起来，把余下的边塞进去。
如图
上笼。水开后大火蒸30分钟。蒸好后再焖个5分钟。

我做的是巨无霸型的，这个笼是28公分。
开吃吧