xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄小饼干
用料：
2个蛋黄
1个鸡蛋
90g低筋面粉
40g细砂糖
2g泡打粉
做法：
取一个干净的器皿，将蛋黄和鸡蛋倒入进去，用打蛋器打发。打发过程中分三次加入细砂糖。（注意器皿和打蛋器都要干净，无水无油，否则无法打发成功，另外鸡蛋如果在冰箱中需要提前拿出变常温后使用！）
打发后蛋液体积会膨胀数倍，提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失，说明打发好了！
将低筋面粉和泡打粉过筛后，倒入打发好的蛋液里。
用橡皮刮刀从下往上翻拌，将面粉混合物与蛋液混合均匀，注意不要画圈搅拌。翻拌动作要迅速，幅度要大些。尽快将混合物拌匀。翻拌时间不宜过长，否则打发好的蛋液消泡！
将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小口，然后在铺好油纸烤盘上挤出大约直径2cm的圆形面糊。将烤盘放入烤箱中上层，上下火。170度，烤15分钟左右，饼干表面呈金黄色即可出炉！
八个月+宝宝辅食大骨汤
宝宝八个月了，还没开荤，主要我不会做，到处收集食谱，发现都有调料，不知道不加调料怎么去腥，后来买了个宝宝炖锅，想试试。不建议买我这款，因为不好，水多了噗出来，水少了粘锅，而且不好洗，不过已经买了，将就用用吧。因为刚炖，所以没有炖好的图片。


建议一岁内宝宝辅食不要放调料。

此辅食适合八月+宝宝。
用料：
 适量大骨头
俩片生姜        
几片娃娃菜心
适量胡萝卜
适量冬瓜
适量玉米
做法：
大骨头泡水洗净，我是买了一个筒子骨，可惜炖锅太小，发现可以炖三次，就选了四小块，剩下的放冰箱了。
大骨头冷水下锅，加俩片生姜滚水煮一分钟焯水，生姜不要，洗净备用。
娃娃菜心洗净备用，冬瓜洗净切片备用，玉米切好备用，胡萝卜切好备用。因为炖锅比较小，食材用的量也比较少，冬瓜切厚点，要不就煮化了。
全部放炖锅里，倒适量水，冬瓜可以晚点放，我懒，反正化了也在汤里，就直接放里面了。
设定，煲汤，这是根据阶段减少时间的，所以我选了最长的，等炖好，汤喝不完放冰箱，以后煮面煮粥可以放点。肉可以拆下来做肉松，我选的这几块没什么肉，刮点喂宝宝。
煮好了，把上面的油滤掉就可以喝了
西红柿鸡蛋水晶蒸饺
颜色靓丽，红黄鲜明的水晶蒸饺，少油少盐，绝对绿色健康。材料简单，非常易做的美味，不要错过哦～～
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
80克面粉
80克淀粉
3根小葱
1勺蚝油
2勺香油
适量盐
做法：
淀粉：饺子粉比例1：1，用开水烫面，筷子搅拌，然后用手和成面团。
面多揉一会，不要太软，不然饺子会漏哦，不好包。面揉好，静置备用。
西红柿划十字刀，用开水烫五分钟，扒皮。然后将西红柿切成丁，不要切太小，不然很容易出汤。切好的西红柿一定要把水登出，不然饺子很容易漏哦。
香葱切碎备用。
炒鸡蛋，将将鸡蛋和葱花放到五成热的油锅里炒，不停用筷子旋转搅拌，将鸡蛋炒成碎状倒入西红柿丁中。然后放适量盐、1小勺蚝油，2勺香油，搅拌均匀。
将和好的面切成小剂子，擀饺子皮，然后开始包。饺子包好后，迅速放热锅里蒸，最好蒸笼里放干的蒸布，不容易将饺子蒸破。大约20分钟，一道色香味俱全的西红柿水晶饺出锅咯，颜色是不是很诱人呢，咬一口，味道也是棒棒的～～
豆腐焖茄子 香香香
菜式不精致，但是就是香，闻着香，吃着香
用料：
250g豆腐
250g茄子
30g克五花肉
看步骤1图片其他调料
做法：
按照图片准备食材
葱姜蒜切末，辣椒切菱形，豆腐和肉切片
按照图1炸好茄子和豆腐
热锅下油，放五花肉和八角，煸出油
少了张图，按照提示放入葱姜蒜，调料后，煸香，再放入豆腐和茄子盖盖焖5分钟
最后放辣椒，放水淀粉勾芡
豆腐焖茄子就做好了
适合夏天的平菇肉片汤
用料：
适量平菇
适量淀粉
适量盐
适量肉片
适量芹菜
适量白胡椒
做法：
肉切薄片，加盐和淀粉抓匀静置
锅内加水，放入平菇，沸后再放入肉片，加盐和少量白胡椒，出锅前放入芹菜和鸡精
杂粮面包
没有黄油，没有淡奶油，糖也不多的杂粮面包，可能刚入口并不觉得惊艳，但越嚼越香
用料：
250克高筋面粉
200克中筋面粉
20克鲜酵母
40克黑糖
250克水
10克橄榄油
2克盐
30克南瓜籽
30克杏仁碎片
50克葡萄干
30克黑芝麻
做法：
水，酵母，黑糖，橄榄油放入主锅，1分钟/37度/速3
酵母融化了，加入高粉，中粉，30秒/速3-6
加盐，5分钟/揉面
加入坚果，30秒/揉面
拿到一个大盆里，到温暖处进行第一次发酵
平均分成4-5份，保鲜膜盖好。取出一份擀成牛舌状，铺上你喜欢的坚果，卷起来
整好型，温暖处，（推荐烤箱里，下面放一碗不超过70度的热水）进行第二次发酵，发好以后，表面喷水，撒坚果。烤箱预热180度，烤25分钟，10分钟时可盖锡纸
图6-8是最近做的一次，改了一下配方，原配方中200克中粉，换成了各种粗粮（下图）磨成的粉，口感有点粗，孩子不喜欢，但我觉得还行，追求口感的朋友不要试了
如图的各种粗粮，一起打磨的
这是之前做的图，按照原配方做的
这是切面，里面夹了各种坚果
“鸡汁味”的炒萝卜条
用料：
半根萝卜
适量盐
三瓣蒜
两勺酱油
两勺美极鲜味粉
做法：
食材集合完毕：家里种的白萝卜半根就够了，洗净削皮，切条；小葱切断、蒜切片备用。
热锅烧油、下蒜片小葱爆香
放白萝卜条，加盐、酱油翻炒两三分钟
出锅前，加美极鲜味粉调味
一盘有鸡汁味的炒萝卜条出锅了。
胡萝卜黑木耳炒肉丝
用料：
根胡萝卜                       半
适量木耳
适量淀粉
2小勺盐
适量料酒
两瓣大蒜
适量酱油
做法：
我的是干的黑木耳，先把黑木耳提前早晨七点开始泡泡到中午11点开始洗干净，切成丝备用。保护萝卜，切成丝备用。肉切成丝然后，放点淀粉，料酒抓匀，腌制十分钟左右。拍两瓣蒜。
先把胡萝卜丝和木耳放在，锅里面大火烧开水煮二分钟左右盛出来备用。
放适量的油，然后把蒜瓣先放在锅里面炒香，再把肉腌制好的肉丝放在锅里面煸炒，肉变色的时候，把胡萝卜和木耳一起倒下去炒。炒一分钟左右，放两小勺盐吧，然后再倒点加加酱油进去。继续炒一会，再倒一点点水进去锅盖盖上，让它自己焖一会儿，3分钟左右就已经全部熟了，就可以出锅了。
面包机版全麦核桃土司
买了一袋全麦面粉，不到一个月就要过期了，实在是没时间揉面，而且所有的土司方子的比例，都是高粉2：全麦粉1，高粉不够了有木有，所以这个配方是全麦粉2：高粉1，一开始很担心会不会很粗糙，结果很棒哈，家里全麦粉比较多的朋友可以试试噢
用料：
240g全麦粉
120g高筋面粉
20g奶粉
5g发酵粉
40g糖
40ml橄榄油
3克盐
150--180ml水
适量（喜欢就多放点，我放了60g）核桃仁
做法：
把所有材料放进面包机里，发酵粉埋在面粉里，和盐区分开
面包机按到全麦面包模式，重量1000g，上色浅，然后预定时间，一觉睡醒香喷喷的全麦面包就做好啦，取出切片即可
双倍浓郁巧克力雪山(脏脏)吐司
自小就爱巧克力，那丝滑浓郁芬芳，你懂的。

那时喜欢牛奶巧克力等很甜的巧克力，现在超爱可可含量高偏苦的黑巧克力，那浓郁微苦后回甘的滋味百吃不厌。

加在吐司里虽然颜值不那么理想，但味道绝对是黑巧吐司控的必备款。

前阵做了巧克力吐司，孩子说巧克力味不浓，所以这个加量巧克力。

看了下厨房有好多大神的这款方子，安照自己的喜好调节了一下。

好多大神都用厨师机揉面，我只有手揉，尽管没有机器厉害，但只要好吃就行啦。

为了减轻手揉强度，参照幸福的眼泪老师的水合法将面粉除黄油，盐，酵母外先拌匀，然后冰箱(夏天)，室温(冬天)放置一晚上，第二天一早开工。

这个方子含水量比较大，因为我喜欢含水量大点的，烤出来超柔软，室温放三天也软的。

所以手揉刚开始超粘，用先搓衣方式揉，再用甩开面团，再拉坤方式揉，再粘也千万别加粉，因为会越加越湿，我亲测过的！

我家室温18度，没有发酵箱，我一发放棉被里加一个小热水袋(别紧贴着发酵容器)，棉被里放一个测温度计显示温度26度，发了60分钟。

发酵没有标准时间，只有看状态，别超过28度就行，低于28度也没事，只是发的慢点。

关于二发，我放烤箱发，温度35度，我开发酵模式(上管有温度，下管没有)，下面加一碗四五十度的温水，因为二发要湿度不超85%，温度不超35度的环境。

没有发酵功能就开上下火60度，打开烤两分钟，关火烤箱有余温。水凉了换一碗热的，再开两分种再关火，反复几次。这些都需要有一个温湿度计放烤箱观察。

现在大部分人家都不用我这种低功能老式平炉烤箱了。

记录老烤箱，全程手揉的方法。

不喜欢水量大的，牛奶别一次加完，可减30克。

喜欢一次做两个450g量的吐司，所以记录的材料都是两份哦。
用料：
500克  高筋面粉
330克  纯牛奶
一大个  鸡蛋
30克  奶粉
80克  法芙娜黑巧克力
20克  法芙娜可可粉
40克   黄油
6克   盐
15克   鲜酵母
80克   白砂糖
120克   老面
适量   奥利奥饼干碎
80克   夹心酱 ：   淡奶油         
80克   法芙娜黑巧克力70%
做法：
高粉+可可粉+糖+蛋液+牛奶混合拌匀，放置一晚。
第二天把水合面团+鲜酵母+老面+盐揉出粗膜，最后加黄油揉至完全阶断。
加入巧克力豆揉进面团里。
面温别超26度。
盖保鲜膜在温暖处进行一发，发至二倍大，手指沾粉戳洞面团不回弹(回弹表示没发好还要继续)，不塌陷(如塌陷趴了表示发过了)就可以了。

发酵的时间把80g淡奶油和80g黑巧隔热水熔化完全融合，成巧克力酱，放凉备用。
发好的面团分成两份，排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
取一份安扁排气擀成长30cm宽20cm的长方形，涂上巧克力酱，留一边别涂满。
卷成长条形捏紧边缝。
一端别切断，用刮板切开，分成三条，切面朝上，编成辨子。
也可分成两条卷成麻花状。
两端连起来，接头处放下面。
两端连接面贴着吐司盒底部放，放在温度不超35度，湿度不超85%的环境里进行二次发酵。
发到8分满拿出来，预热烤箱20分种的时间它还会发到9分的。
发至9分满，表面喷点水，撒上奥利奥饼干碎。
放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火200度，烤35分钟。
这个巧克力颜色看不出上色情况，那就常规差不多10分钟左右盖锡纸。
出炉马上震吐司盒几下，震掉热气，侧卧放凉，等不烫手了，表面撒糖粉或奶粉。
巧克力浓郁的香味早已飘满整个屋，看看比吐司盒高了多少。😛

还没完全冷透，孩子吵吵就要吃了，只好切喽！
因为那香味早就让她垂涎三尺了！😄
紫薯银耳莲子羹
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。我个人酷爱紫薯，除了营养和口味，主要是喜欢紫薯的颜色，平常做甜点、煮粥或者面点时，都可以加点紫薯，颜值加分，非常养眼，口感也不错。这款紫薯银耳莲子羹颜色漂亮，营养丰富。
用料：
1朵银耳
4个小紫薯
1把莲子
1把冰糖
适量纯净水
做法：
准备好所有食材。
取大盆，将银耳用温水浸泡一小时以上。
期间可以翻面，这是泡发好的银耳。
银耳泡开后，用水反复清洗几遍。去除银耳黄色的根。
根部扔掉不要。
撕成小叶，备用。
紫薯洗净去皮。
切成小丁。
我用的是北鼎蒸炖锅，将支架和炖盅按说明放置好，加到要求水位。
将银耳叶平均放入玻璃炖盅内，不要太满。
加入适量纯净水。
加入莲子。
加冰糖。
盖好盖。
接通电源，选择炖模式，30分钟。
三十分钟后再加入紫薯丁。
平均分配到两个炖盅内。
继续炖30分钟。
时间到。
慢慢取出支架和炖盅，注意带烘焙手套，防止烫到。
这款玻璃炖盅的好处是：晾凉后可以直接放冰箱冷藏，非常方便。
颜值营养兼备的紫薯银耳莲子羹。
炎热的夏季可以冷藏后食用。
纯生吐司【烫种】
来自日本的【生吐司】，配方中没有〔鸡蛋🥚〕。加入了蜂蜜和淡奶油，突出了蜂蜜的焦糖香和奶香【纠结蜂蜜加热后失去营养价值的就别做了】。加入了汤种，可以更好的延缓面包的衰老！！！                                                                            PS：如果要做这个面包，请一定要先从头至尾仔细阅读一遍……别到时候手忙脚乱的没准备好，没做好来说方子有问题！面粉不一定要日本的，但是蛋白质含量要够高！！！
⚠️⚠️⚠️【重点】方子水量大，汤种用的多！不要怀疑自己看错了！出炉的吐司也不是笔挺的！不要用其他吐司标准衡量！这个就是入口即化的手撕吐司！！！！                                                             
我这个是吐司中的【丑吐司】，好比橘子中的丑橘！！！！
用料：
220克高筋面粉（山茶花）
2.5 克酵母                     
克蜂蜜                            20
克细砂糖                        15
克盐                               3
克奶油                           80
克【国产面粉请预留10克，先放50克。】牛奶                         60
克烫种                          90
克黄油                         15
【烫种】
克高筋面粉                    30
克沸水                           60
做法：
【提前准备】——烫种                                                        高筋粉30克，沸水60克。用沸水冲入高粉，快速搅拌均匀，至没有干粉的状态，成比较粘稠的糊状，放凉至室温备用。
把【除黄油以外】的所有材料混合，揉至扩展阶段（手揉，厨师机，面包机，怎么揉都行）——〔为了保证面团温度，可以把液体材料提前放入冰箱冷藏，淡奶油，水等〕。                                         到了【扩展阶段】，加入提前软化的25克黄油，继续揉！！！揉到〔手套膜〕。
揉好的面团开始进行【基础发酵】，28度，60分钟。一般是发酵到2倍大就行了。嗯……如果家里没有发酵箱，达不到这个温度，就想想想什么土办法解决一下吧，毕竟我也没有发酵箱(^з^)-☆
这是一个小时之后的状态
面团基础发酵好后，分割成3等份，继续松弛15分钟
松弛好的面团开始擀卷。一次擀卷后，继续松弛10分钟，进行二次擀卷。
放到吐司盒里准备二发。35度左右，湿度70%左右，发到8～9分满，湿度和时间自己掌握一下吧，我没法控制……
烤箱提前预热。【三能低糖吐司盒】烘烤：170度，28分钟。出炉记得震一下吐司盒，然后脱模，放凉！如果用普通金波吐司盒的，180度，40分钟左右【每个人的烤箱和吐司盒不一样，自己调整！！！】
排骨炖萝卜
用料：
500克排骨
1根萝卜
2勺生抽
2勺老抽
50g生姜
10克白糖
做法：
排骨洗干净，大火将锅烧热，加入2勺油，开到小火，放入排骨、生姜、糖，两面煎至焦糖色。我用的是仔排，肉质更加酥软，也没有碎骨头
加入料酒、生抽、老抽，翻炒一会儿，再倒入水没过排骨，加入葱段，大火烧开后开小火炖半小时。
加入白萝卜，倒水至刚没过萝卜。大火煮开后小火慢炖半小时。期间翻一翻萝卜，让每块萝卜都充分接触汤汁。
盛出萝卜和排骨，撒上些许葱花。开吃。😋
酸辣田螺肉
用料：
斤田螺
2勺料酒
克盐
片姜
几片紫苏
30-40颗花椒
适量青红椒
适量酸豆角
半勺生抽
3滴白醋
适量蒜片
做法：
准备好食材
把田螺肉放锅里炒干水分，装出放一旁
锅里放油，小火放花椒炒香后把花椒捞出，然后放姜和蒜煸香，放田螺肉炒
加少量盐，撒料酒翻炒几遍，再把本身含盐的酸豆角加进去翻炒数次，加生抽
把田螺跟酸豆角搁旁边，倒入青红椒加少于盐翻炒几遍，再跟田螺酸豆角混合一起炒，加几滴醋。
加紫苏，放点水再盖锅盖烹饪几分钟就可以装盆了
ok了
红枣牛奶燕窝
选择的是泰国燕窝，丝丝分明，口感很爽滑，太好吃了！
用料：
4盏燕窝
2颗红枣
一瓶牛奶
冰糖
做法：
燕窝用纯净水泡六个小时。中途燕窝软了之后可以把燕窝撕成一条条（比图片斯得更细些）
泡完6小时后用镊子把毛挑干净
再用纯净水把燕窝洗干净
放入炖盅，加水，水刚好浸过燕窝就可以了，加入两颗去了核的红枣，隔水炖40分钟
炖锅调成保温模式，加入冰糖和牛奶，牛奶不需太多，如果想吃稀一点的可以加多点。用余温融化冰糖和加热牛奶，不需再炖煮，只需保温
冰糖融化后随时都可以吃咯
高颜值超可爱青苹果🍏雪媚娘
把雪媚娘做成青苹果🍏的形状，软糯Q弹的外皮搭配自己煮的青苹果果酱好吃到没朋友，快来试试吧✔
用料：
雪媚娘皮
50克糯米粉
20克细砂糖
10克黄油
85克牛奶
15克玉米淀粉
少许食用绿色素
适量熟手粉
青苹果夹心
1个青苹果
22克（煮苹果酱用)白砂糖
200克淡奶油
15克（打发淡奶油用）白砂糖
做法：
青苹果削皮切块
倒入锅内加入白砂糖
小火煮成苹果酱备用
糯米饭 玉米淀粉 牛奶混合均匀过筛
盖上保鲜膜炸几个小孔，上锅蒸20分钟
淡奶油加糖打发备用
蒸好的糯米皮加入黄油揉均匀
加入少许色素
色素揉均匀
可以平均分成6份，也可以分35克一个面团
挤入淡奶油，加入果酱，在上面挤入一层奶油盖住果酱
收口包好，多的小揪揪皮可以揪下来
定型后将雪媚娘凹出苹果的形状，放上薄荷叶装饰完成，薄荷叶旁边的蒂是奥利奥饼干或者巧克力都可以
可爱又好吃的青苹果🍏雪媚娘就制作好了，颜值和美味都棒棒哒！
西瓜球气泡水
嫩瓤凉瓠，正红冰凝结、绀唾霞膏斗芳洁。”

味甘多汁的瓜肉，冰镇后的一口甘甜凉爽至极。除了鲜食，亦可添些冰凉做冷饮。    
                                                                                       
冰冻后的西瓜甜度增高，加上气泡水和青柠的清爽，沁人心脾，牙口生水。
用料：
适量西瓜球
一杯气泡水
一颗青柠
做法：
用挖果勺将瓜肉挖成小球
将挖好的小球置于冰箱中冷冻两小时
西瓜球入杯，倒进淡淡甜味的冰气泡水
挤少许青柠汁，放入青柠片即可
椰汁桃树胶
桃树脂又名桃胶，具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效。嗯，吃的就是养颜抗衰老！据说江浙那边会入菜，我比较懒，倾向于简单的做法，偶尔用来煮一下糖水是极好的～
用料：
100g桃树胶
700ml椰子汁
做法：
桃树胶洗一下，清水泡24小时泡开。

桃树胶放进锅内，不用加水，直接倒椰子汁。喜欢甜一点的可以加一点冰糖，我不喜欢吃太甜，椰子汁的甜度就刚刚好～ 椰子汁我用的是椰树的1L装，倒了一大半进去。
蔓越莓枣泥小黄鸭蛋糕
家里有一个调皮的小子👶
跟爸爸一样挑食，每天只能变着花样来哄他吃东西

回归正题：这款蛋糕简单快手易成功

建议月龄：12M+
无糖、轻油却有着浓浓的红枣的香甜味与蔓越莓的酸甜的口感，蛋糕非常柔软，而且不会粘牙。

刚出炉的时候我家小子吃了两个还想要~~
哈哈哈😂

这是我第一次发菜谱，希望不喜欢的亲们嘴下留情，谢谢！🙏🙏🙏
用料：
2个鸡蛋
35克低筋面粉
10ml（10ml水+约4g的奶粉）配方奶
40g枣泥
10克玉米油/核桃油
10克蔓越莓干
2-3滴柠檬汁
做法：
首先将枣泥和冲好的奶搅拌均匀，然后加入玉米油继续搅拌均匀，筛入面粉，用翻拌的手法搅拌至无干粉状，最后加入蛋黄用切拌的手法搅拌均匀后加入蔓越莓干翻拌均匀。
蛋糊准备好后我们开始打蛋白霜，首先我们在蛋白里滴几滴柠檬汁（可以去腥，也可以稳定蛋白霜，没有柠檬加白醋也可以），先用中高速打发至湿性发泡，然后换中低速打发至提起打蛋器时，打蛋器有直立的小尖角。
因为蛋白霜少我们可以一次性倒入蛋糊，然后快速翻拌均匀
将混合好的蛋糕糊装入裱花袋中，然后剪一个小孔裱入模具中（我的模具是：法焙客小鸭子9连盘，我的方子刚刚好够做9个小黄鸭蛋糕），烤箱需提前十分钟上下火150℃预热，将裱好的蛋糕糊送入烤箱上下火150℃，烘烤20分钟。（烤箱温度根据自己的烤箱来设定）
成品图：香甜可口又松软的蛋糕出炉了～

犹如棉花般柔软的小蛋糕~~
干锅花菜
好吃，香。
用料：
1个花菜
300克五花肉
2片姜
3瓣大蒜
2勺生抽
 5个干辣椒
2克糖
2克盐
1根蒜苗
做法：
花菜摘小棵洗净；五花肉切薄片；料头切配好。
开水焯花菜2分钟。
捞出沥水备用。
下五花肉小火煸出猪油。
倒入所有配料爆香。
下花菜大火炒2分钟，调入盐、鸡精、糖、生抽。
装盘。
广式白切鸡
白切鸡是广东广西人节日上不可少的一道菜，现在生活条件好了，想吃就做，不必眼巴巴等到节日啦~配上这边特有的沙蟹汁，简直好吃到不行。
用料：
一只鸡
三片姜
没过鸡即可水
做法：
鸡洗干净，冷水下锅
切几片姜丢进去，盖上盖子开大火煮，水开后立即转小火炖
用一根筷子从鸡腿插进去，拔出来，如果没有粉红色的血水冒出来就熟了。捞出来放凉
等鸡凉后即可切块摆盘，配上沙蟹汁，或者自己喜欢的酱料。
香辣鸡片
快手下饭菜
用料：
500克鸡胸肉
2个青椒
3个干辣椒
少许葱姜蒜
一勺老干妈
一小勺盐
小半勺鸡精
做法：
鸡肉切片，青椒切片，干辣椒切段，葱姜切成细丝蒜切末备用。
热锅中放色拉油，油温升高后放入鸡肉片翻炒，然后放入葱姜丝，蒜末，炒出香味后放干辣椒段，继续翻炒。
待鸡肉变白，放入青椒断生。最后放入一勺老干妈，盐，鸡精。翻炒均匀后出锅即可。
肉末豆腐蒸蛋羹
肉末豆腐蒸蛋羹，简单又快手，味道鲜香可口，百吃不厌！
用料：
70克肉末
1/2盒（大约170克）内脂豆腐
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
适量香葱
1勺料酒
1/3勺白糖
40克水淀粉
块豆腐
做法：
切肉末、香葱
豆腐装盘
鸡蛋和水的比例是1:1，打散的鸡蛋过筛，我用的鸡蛋不带壳113克，水加了105克，因为豆腐里有点水
我用的盘子太浅，我把豆腐弄碎了点，然后封保鲜膜，并在保鲜膜上扎孔
冷水上锅，水开后中火蒸15分钟左右，我蒸了13分钟
炒锅内放油倒入肉末，加料酒去腥，加生抽、蚝油、白糖调味，加水淀粉勾芡
把炒熟的肉末浇到蒸好的豆腐鸡蛋上，撒上小香葱
嫩滑的豆腐鸡蛋加上浓香的肉末，真的超级美味哦……
韩式泡菜豆腐汤
韩式泡菜汤改良版—韩式泡菜乱炖锅
用料：
1块嫩豆腐
100克泡菜
1把金针菇
50克杂粒
1个土豆
做法：
水煮开，加泡菜煮，让汤入味
土豆切块，豆腐一整块不要切，加入所有食材（有什么加什么！）
豆腐可以用勺子分成块，出锅。不用再加盐啊韩式大酱别的调料了，我的泡菜味道很足
无需香辛料的职人版日式牛肉咖喱／ビーフカレー
酸甜苦辣鲜，五味俱全。
银座的标准，职人的精神。
过程自然相对比较讲究，喜欢迎难而上的朋友们一定要试试看，好的料理，定不负期待。
用料：
350g牛肉（牛肩或牛排）
1个洋葱
2大勺西红柿酱
200ml蔬菜汁
3大勺小麦粉/面粉
1瓣大蒜
1块生姜
2小勺威斯特酱（Worcester sauce）
1大勺咖喱粉
半勺黑加仑果酱（蓝莓酱或白砂糖也OK）
做法：
材料准备。
把大蒜和生姜磨碎。
加70-80ml水。
切洋葱。按着纤维方向切成2-3cm宽。
牛肉切大块，注意红肉和白色油脂相对分离。 撒盐和黑胡椒粉。
调理开始：先把脂肪部分入锅，开火做油。
放肉，开大火。
两面轻轻煎熟即可，不要煎太久，不然无法保证肉的中心部分的多汁口感。
取出肉，放油（2勺左右），加洋葱，稍撒点盐。用大火，稍作翻动，一直炒到稍为焦一点的程度。（如图）别怕，真的没有问题。
加入大蒜生姜水。
盖上盖子，满满捂着，让洋葱变软。三分钟左右。
开盖，再加100ml的水。
均匀搅拌。其间一直保持大火。再盖盖，焖三分钟。
开盖，搅拌，使多余水分蒸发。
最终使洋葱达到这样的状态。
加入番茄酱，均匀搅拌直到多余水分蒸发掉。
另起一锅，加入小麦粉。（和洋葱一起做会比较节省时间）
中火，不停搅拌，7、8分钟后会变成茶色。
加入咖喱粉，转小火，不停搅拌。（咖喱粉如果焦了的话其香气则会消失，所以此步骤一定要控制好火力）煎个2、3分钟即可。
把二者混合。
开小火，搅拌均匀。
加蔬菜汁。（胡萝卜汁更佳）
呈现一个非常好看的颜色。
再加入韦斯顿酱、黑加仑果酱。搅拌。
尝一下，确认咸味够不够，不够再加盐即可。
味道没问题后，把煎过的牛肉放进去，脂肪部分也放。
加水，煮。此过程中使用蔬菜高汤或者鸡汤则更佳。
煮前，先沸腾一次。
然后加盖子，转小火，煮25分钟。
其间，开盖，用铲子把锅底铲一铲，锅边缘也是。
锅底的凝固物。
25分钟到了后，开盖子，放一小块黄油。
黄油融化后，我们的超强版日式牛肉咖喱也就完成啦！✅
鲁邦弃种【香葱苏打饼干】
很多烘焙爱好者，尤其是喜欢欧包的，最后都会自己培育和饲养天然酵母，只要养了天然酵母，就少不了会有弃种。
    说是弃种，并不是都要丢弃的，虽然它活跃度不够，不适合用来做面包，但是真的丢弃也是很可惜，这个也是很多人最后都放弃养种的原因之一，感觉浪费太多。
    我的感受也是如此，之前弃种用的比较多的是做披萨饼底，因为对发酵相对要求比较低。最近又发掘到一个好办法，就是做苏打饼干。
    做出来鲜香酥脆，真的是非常好吃，在家里销路出奇地好。赶紧记录分享一下，这下，就不需要因为弃种而有压力了。平时有弃种的时候就储存在保鲜盒里累积起来，多了就做苏打饼干，不亦乐乎。
    有这方面烦恼的，也可以试一下。
用料：
#面团材料
150g天然酵母种弃种
1.5g小苏打
30g橄榄油
3.6g盐
12g葱花
100g±王后伯爵粉T65粉
做法：
香葱切碎，
橄榄油烧热关火，
加入小葱煎香，冷却备用
取出酵种加入小苏打搅拌均匀，
此时会有一些冒小泡，属于正常现象
加入做好放凉的葱油，搅拌均匀，
筛入盐和面粉，
搅拌
抓捏成团
根据烤盘尺寸分成两份，擀开，厚度约2-3mm，
用披萨轮刀分割成5*3cm的长方形，
用餐叉戳上小孔
烤箱预热上下200度，加背风模式，烘烤18分钟左右完成
成品
鲜鱼粉
会做鱼汤的话，你就不会错过这一碗新鲜的早餐。
用料：
适量鱼片
适量葱
适量姜
适量蒜
适量（少一点）料酒
适量（多一点）油
适量盐
适量蔬菜
适量粉
适量辣椒
适量水
做法：
烧开水，把干粉放在碗里/铁盆里，等水开后，浇在粉上，筷子搅拌松散。
因为干粉总会有点儿米浆味，所以第一次的水是为了洗掉它。
鱼切块，厚薄随意。加少许料酒，盐腌制（），同时切碎葱姜蒜辣椒备好。
大火热油，7,8成油温时下姜蒜煸炒，爆香后转下鱼翻炒，加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷，水没过鱼一点点的样子。
tips：1、不要等到鱼全熟再倒水，那样会老，翻炒的时间自己拿捏。
2、翻炒的时候可以用锅铲动几下，加水以后千万不要去动了，据说会腥，我没试过，但也没想去试。
把米粉里的水倒掉，拿篓子稍微沥干，另起一锅，烧水，锅里放适量盐，把米粉下下去，熟烂程度自己掌握，好了就沥干放碗里，同样蔬菜也是。
开盖观察鱼汤，有白的迹象就可以放辣椒了，再等一两分钟关火，嫌淡的话这时候可以加盐，味精，倒入碗内撒葱花就可以吃啦。
小米燕麦香羹
来自范志红《吃对你的家常菜》
用料：
2汤匙小米
1紫米
1燕麦片
1芝麻
1红糖
做法：
食材洗净加水打浆。
加红糖即可。蜂蜜或不加都行。
12寸厚披萨皮
用料：
一碗约250克普通面粉
半碗约130克30°温水
1.5克盐
2克酵母
做法：
温水入盆，加盐搅拌融化再加入酵母融化。
加入三分之一面粉，用指根搅拌成水面混合液，再加入三分之一混合，混合好后再倒入最后三分之一混合，得到一个非常粘手的几乎不成团的面团。
将面团转移至面案，慢慢变撒浮面边用手指及掌侧轻轻来回推动，类似太极拳，目的是将面团尽量轻不受力的情况下揉搓光滑。
可以抓住面团一端然后另手轻推另一端拉长，然后再一点点揉回来。
我一般揉15分钟到半小时，观察指标为面团成团后表面是否光滑已经按压是否回弹。
盆内擦一层油，将光滑面团放入盆内保鲜膜覆盖，放置在15度左右地方一夜，早上即可使用。
亦可分成两个小面团，做两个8寸薄底，我爱吃厚的，所以只做一个。
最好吃的披萨皮，没有之一。
超级入味西红柿🍅鸡蛋面🍜
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋 
1份面条
1根葱
适量盐
适量猪肉
适量黄酒
适量白糖
2颗大蒜头
做法：
锅中水烧热，放入挂面。
8成熟捞出挂面
放入凉水中
打两个鸡蛋在碗中，放入盐   倒入黄酒（会让鸡蛋更蓬松嫩滑）  
锅中放入油（油放多点，鸡蛋会更好吃哦）
油热  倒入鸡蛋液
等鸡蛋基本成型了  赶紧捞出
就像这样
番茄🍅切小块，热锅中倒入油
油热后    放入大蒜头  炒出香味   将番茄和猪肉扔入锅中翻炒     加入两勺酱油   一小勺的白糖    两勺陈醋（不喜欢的可以略过）   
翻炒一会   将鸡蛋和面条倒入锅中   锅中加热水（没有热水也可以用冷水）  热水的话   会熟的快一点，鸡蛋不会老     
就是酱样子，然后切点放入大蒜或葱花  撒上面
完成啦，可以搭配老干妈，味道更加一绝！！！
酱油炒面
话说在中国，炒饭炒面炒饼这种最简单的路边料理已经遍布各个省城乡镇的大街小巷，如此不稀奇的味道却能够深得人心，其实就是它能不知不觉唤醒我们的味觉与感觉。提起酱油炒面，大家就会想起深夜食堂。有时候，不得不承认，爸爸妈妈才是世界上最高级的料理师。
用料：
1只鸡蛋
1块面饼
0.5根胡萝卜
4片娃娃菜
1个红黄彩椒
3片培根
做法：
大锅烧开水，水开放面，稍微煮沸即可
捞入冷水拨松，再沥干水分备用
3. 热锅热油，先煎一个荷包蛋，煎好捞出备用（按照自己的喜欢，可以使单面煎，也可以是溏心蛋，千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的，吃的时候将鸡蛋挑开，里面的蛋黄拌面吃更好吃）
4. 将胡萝卜丝彩椒丁白菜丝先后放入锅内炒香
5. 再倒入面条放入酱油炒匀
6. 小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色
7. 装盘享用吧
冰提子
冰爽又清爽！零技术含量
用料：
提子
蜂蜜
做法：
提子洗净，控干水，装到保鲜盒里，撒上蜂蜜，盖盖摇匀。冻到冰箱里去。
鸡蛋火腿全麦三明治
用料：
3片Smithfield美式火腿
1个鸡蛋
2片全麦吐司
适量蛋黄酱
适量番茄酱
适量盐
做法：
全麦吐司放烤箱加热（全麦吐司口感不好，烤得脆脆的好吃点，但是注意别烤焦。）
鸡蛋打散加点盐，不粘锅炒熟备用。
倒出鸡蛋后，剩下的油把火腿片煎一下，更香。
全麦吐司烤脆后挤上蛋黄酱，中间夹上火腿片和炒鸡蛋。
用蛋黄酱写一个“LOVE”。
记得尽量买袋装（可以挤的那种，比如亨氏）番茄酱，比较好造型~
切开是这样的~~
家常素鸡
如果说豆制品中，能做到外酥里嫩，还不缺少韧性的，非素鸡莫属。这种外表韧性，咬开却软绵粉糯的口感，与肉类相似，做到了以素仿荤👍👍软中有韧、风味独特。
用料：
个素鸡
勺酱油
克糖
克盐
个八角
片香叶
个干辣椒
干蒜瓣
做法：
洗干净的素鸡切成1厘米厚的片状
平底锅热油、油温5层热放入沥好水的素鸡，这时可以加入少量的食用盐让素鸡提前入味
小火煎至两面金黄
待素鸡呈出金黄色、表面起虎皮，即可捞出控油、待冷凉后装盘。
准备干辣椒4个（不吃辣的可以不放）八角1个、香叶2片，蒜瓣切成片
另起一口锅，加入适量食用油，油温7层热改小火，放入香料、煸炒香味
香味出来后，改中火放入素鸡翻炒
加入蒜片、葱段继续翻炒两分钟
再加入老抽翻炒均匀上色
加入适量清水大火煮沸，再加入适量白砂糖、改中小火慢炖6分钟
最后改大火收汁后装盘
装盘后，可以撒少许葱花装饰一下。
猪肉虾仁馄饨
用料：
克五花肉
克虾仁
干小葱
鸡蛋
克盐
味精
生抽
老抽
料酒
蚝油
五香粉
做法：
五花肉剁成泥
虾去壳，去头的同时拽出虾线，切成丁
放葱花，盐，味精，生抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉，打入一颗鸡蛋，搅拌一下
馄饨皮放在手里，中间放材料，四周抹点水
合起来
两只手的大拇指和食指各自捏住下面的角，从右往左捏紧，右角在左角的上面
蒸粑粑肉
传统九大碗里不可或缺的美味，也是儿时记忆中去吃酒席的最爱，现在做给我最关心的人吃
用料：
个鸡蛋1
克白糖少许
克盐7
姜3克
葱白一根
五花肉半斤
淀粉适量
做法：
我加了些鸡胸肉和五花肉混合，尽量细一点，口感好一点！
加入所有食材混合均匀
开始上锅蒸制，我是开水上锅的哦！
蒸十分钟以后上蛋液，中途可以多刷一次，这样颜色更深一些
再盖上盖蒸十五分钟即可，待冷却以后就可以倒扣在案板上切块备用喽！
做汤好美味哦！
咸鱼粉干
咸鱼就是常说的巴浪鱼干，加上粉干调味鱼露，味道鲜美可口！
用料：
条巴浪鱼干6
粉干，五花肉，白菜，花蛤，芹菜，香菇适量
勺鱼露，姜丝，料酒
做法：
备料：五花肉切小条，巴浪鱼干用手掰碎，花蛤，香菇切片，芹菜、白菜洗净切碎
粉干用开水烫过后用凉水冲一下晾干备用
五花肉下油锅煸炒出香味
加姜丝，蒜叶爆香，再加香菇，巴浪鱼干煸炒
加水煮开后放入粉干，白菜，花蛤；下鱼露调鲜不需要再放盐了
最后加入芹菜，料酒起锅
哇，味道不要太好，喜欢这口的朋友操练起来吧。
妈妈味👩🏻卤鸡爪
入口即化的卤鸡爪，是妈妈的味道啊～
【卤料是爸爸从成都带来的，从小我们家一直吃这种】
用料：
半斤鸡爪+鸡翅尖
25g卤料
2勺老抽
5块冰糖
2-3瓣蒜
3-5片姜
1根葱
3-5个小米辣
适量料酒
1勺盐
1小把花椒
半个白萝卜
做法：
提前准备食材，姜蒜切片，小米椒切小段，鸡爪去掉指甲，白萝卜切块
冷水下锅，放入花椒，葱段，一半姜片，两圈料酒，大火煮开后，撇去雪沫再煮两分钟
捞出进冷水洗干净，沥干水分
热锅烧油，加入冰糖，炒至融化
下入鸡爪，姜蒜片，小米辣，翻炒出香味
然后加入卤料和开水，没过鸡爪，小火盖盖子焖煮30分钟
然后加入白萝卜，如果水多了，颜色不够，可以加两勺老抽，继续盖盖子焖煮30分钟
开盖大火再煮一会，稍微收点汁，能看到食材了【尝下味道，根据自己口味，如果淡了可以加1勺盐提味】
最后撒入葱花和灵魂白芝麻！真真真入口即化！！萝卜超入味！！一定要趁热吃！！好好吃啊，别拦我！！我一个人都能干掉一盘！！
蒜苔子姜炒鸡肾
用料：
适量蒜苔、姜
一块子姜
适量豆瓣酱、料酒、花椒、
少许盐
适量菜籽油
少许鸡粉
做法：
新鲜鸡肾用盐跟生粉搓洗几片、用刀刮去上面的黄色油脂洗净切花刀，用料酒、豆瓣酱盐20分钟
蒜苔、姜、子姜、蒜洗净切好备用
起锅放适量菜籽油烧热放人花椒、姜蒜爆香放人鸡肾炒变色、放人子姜、蒜苔炒两分钟放人少许盐跟鸡粉炒匀即可
蒜苔炒肉
也许只有经过低谷和不容易
才更能知道那些触手可及的日常和平淡
竟来得如此珍贵
很喜欢的一道菜，蒜苔炒肉
也是自己的第一次尝试
味道不错
用料：
适量五花肉
1把蒜苔
1个鸡蛋
半个青椒
小半只小米辣
适量葱、姜、蒜
适量食用油、味达美、醋
适量盐、鸡精、十三香
少量水淀粉
做法：
五花肉切丝，或长条，洗净后甩干水分，准备一小碗水淀粉，加清水，搅拌均匀后，将五花肉均匀的裹一下水淀粉
蒜苔洗净，切小段，如图
准备葱切碎，姜切丝，蒜2瓣切末；准备半个青椒切丝，半小只小米辣切小段（最近想吃清淡点，所以不放那么多辣椒了）
起锅，开中小火，倒入食用油（热锅凉油），下入一个鸡蛋，快速翻炒
鸡蛋略微熟之后，盛出备用，锅中留油
下入切好的蒜苔，开中火，翻炒至断生
蒜苔断生后，关火盛出备用
锅中留油，如果油不够的话，可以适当再加一点，开小火，倒入五花肉，翻炒（注意会溅油，小心一点）
五花肉炒至变白后，先倒入葱、姜、蒜末，翻炒一会后，再倒入蒜苔，开大火，继续翻炒
翻炒几分钟后，倒入青椒，小米辣，继续翻炒
翻炒过程中倒入适量的酱油、醋，途中可稍微加点水，防止干锅
炒至蒜苔明显变色后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，快出锅时，放入适量的盐、鸡精、十三香调味，翻炒均匀，临出锅时，下入蒜末（最初准备的蒜末分两部分使用），炒出蒜香，即可出锅
一道别有风味的蒜苔炒肉就做好了，荤素搭配，营养均衡，好吃极了！
舒芙蕾芝士蛋糕【cooking with dog】
cooking with dog 是油管上的一个节目。主持人是一只dog。节目里出现了很多正宗的日式料理还有快手的甜品。建议各位去看看。在bilibili有很多资源的。话说我的颜文字是不是又变成一堆（）了……
传送门：http://www.bilibili.com/video/av3493671
用料：
(｡・`ω´･)材料代替方案见tips
100克奶油奶酪
20克黄油
30克酸奶油
2个常温鸡蛋
20克低粉
100毫升室温牛奶
二分之一小勺香草精（可选）
一个到半个柠檬皮屑（可选）
25克～45克砂糖
适量杏子果酱（可选）
适量朗姆酒（可选）
一个六寸圆模
做法：
模具壁涂上大量软化黄油并在模具底部垫上一张烘焙纸
将磨具包上锡纸以防进水，放入八寸方烤盘
奶油奶酪 黄油 酸奶油软化后混合均匀
逐个加入室温蛋黄
加入过筛后的低粉
加入香草精分次加入室温牛奶后过筛。要加柠檬皮屑的话在这一步加入。
蛋白冷藏后分次加入砂糖打至湿性发泡
分三次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。入模后用刮刀划几下去除大气泡。
在圆模下方方盘中注入两厘米深的热水
160℃  10min 后150℃ 40min到50min
在烤架上放凉（无需倒扣）后冷藏两小时，涂上用朗姆稀释后的杏子果酱。
最后让弗朗西斯和萌奶奶露个脸(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
粗粮细做～玉米主题早餐
用料：
300克玉米面
1个红薯
10克黑加仑干
10颗红枣
10克杏干
做法：
玉米面过筛，剩下的大颗粒装碗里，可煮玉米粥。
将筛好的玉米面与煮熟的红薯混合揉成面团，适量加温水（如果着急吃可以添加酵母发酵，我是前一天晚上准备的，所以并没有用发酵粉，是自然发酵的。如果喜欢吃甜，这一步可以添加糖）
将黑加仑干、红枣、杏干切成丁，然后与发酵好的面团混合。
揉成小饼，醒发一刻钟，锅里水烧开，放上饼，中火蒸一刻钟即可。
蒸饼的锅里可以放一根玉米一块煮，饼熟了，玉米也熟了
筛剩下大颗粒的玉米面与小米一块可以煮玉米粥哦
咬一口酸甜适口，玉米饼+玉米+玉米粥=玉米主题早餐。粗粮细作，无油无糖，很健康哦 😼
老坛泡椒鱼
自然发酵的老坛泡椒的酸爽脆辣是模仿不来的，用来做泡椒鱼味独具风味！
用料：
800g鲤鱼
5～6个老坛泡椒
三勺蚝油
4粒大蒜子
一小块姜
4～5根葱
适量料酒，生粉
一个鸡蛋
做法：
鲤鱼去鳞筋划斜刀用料酒鸡蛋清盐生粉入味约半小时
油七成热改中火放鲤鱼两面炸金黄，捞出摆鱼盘备用
老坛泡椒5～6个切成圈或粒，姜蒜子切丝备用
置油锅放入泡椒姜蒜丝翻炒几下放适量清水，煮开后加盐蚝油葱段起锅备用
把制好的汤料浇在炸好的鱼上面
黑糖珍珠鲜奶
用料：
150克珍珠
100克黑糖
350克水
适量鲜奶
做法：
开大火把水煮开，加入珍珠，煮熟，捞起，放入凉水中备用
再烧水，加入黑糖，大火煮沸后加入珍珠，改中火，煮至黑糖水粘稠
倒进杯子，翻转杯子，让黑糖水黏在杯壁上
加入适量鲜奶
香滑榴莲酱
在国内买到的榴莲有股辣味，不像在泰国吃到的那样香甜。这样处理过后榴莲就边得不臭，不辣，香香滑滑的了。
用料：
一磅榴莲
100g淡奶油
120g牛奶
30g糖
少许柠檬汁
做法：
榴莲去核，混合所有材料。
静止30分钟
用不粘锅煮酱，先用大火/中火煮沸，之后转小火。小心别煮糊了。
果酱煮至浓稠，加少许柠檬汁，再稍稍煮一下就可以装罐了。
玻璃瓶提前消毒好，装入果酱扭紧，倒至放凉。
转三叔盘道-青椒肉丝
用料：
个青椒
做法：
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家常版地锅鸡
用专用酱料，小白也能变大厨。
用料：
4个鸡腿
6片姜
6瓣蒜
各1个青红椒
半个洋葱
200莴笋
200克芹菜
100克杏鲍菇
10个蛋饺
做法：
切好配菜
蒜瓣，生姜，鸡肉，洋葱。下锅煸炒，加入一瓶贝赞酱料拌匀，加入适量清水。（无需再加盐，生抽，老抽等其他调味品）
熬制汤汁变少，加入其他配菜（约熬制40分钟左右，具体看锅具火力大小）
蛋饺放入再焖煮10分钟，加入葱花。出锅😘
芒果汁
芒果具有丰富的营养价值，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白质及钙丶磷丶铁等营养成分，均为人体所必需。芒果还有良好的药用价值，具有清肠胃的功效；芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用；防治高血压、动脉硬化。    自己买上新鲜芒果，做成果汁，绿色健康，比外面买的含添加剂的果汁健康百倍
用料：
看个人适量酸奶
一斤芒果
做法：
①准备好原材料
②将芒果去皮
③用水果刀取下芒果肉
④放入榨汁机打成芒果泥
⑤将酸奶倒入榨汁机
⑥芒果泥和酸奶一起搅拌
⑦把搅拌好的倒入杯中
⑧放入冰箱冷藏或者直接饮用
蛏干冬瓜
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效，蛏干也具有消火的功效，两者结合起来药用价值和营养价值都极高。
用料：
250g冬瓜
少许蛏干
适量姜葱蒜
2个干辣椒
少许盐
少许鸡精、胡椒粉
做法：
冬瓜去皮切小块备用
蛏干用水泡开，去掉黑色物质，用刀切段
葱姜蒜红椒切好备用
锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，然后将蛏干放入锅内爆炒
翻炒一会后将冬瓜放入锅内继续翻炒，翻炒的过程中适当的添些水，出锅前放入调味料
炒好就可以出锅了
巧克力酥心糖
这是以前春节时我必备的糖果,原来耀华食品厂的,不过现在好像没见这种糖了,有时想起还很怀念呢.现在好了,自己可以做了,又超简单,随时解馋。
用料：
熟面粉
面粉
巧克力
花生
芝麻
冰糖
盐
做法：
面粉少许,用保鲜膜密封,上锅蒸20分钟,晾凉,用粉碎机再打成粉备用;花生干锅炒香晾凉去皮
将花生(大概二大把)和少许炒香的芝麻(用手抓一撮,宁少勿多),三四粒冰糖,半勺熟面粉,一点点食盐(用手捏一丁点就好)一起入粉碎机打成粉(有点像湿砂子的模样)就行了
巧克力隔水加热至融化,将花生粉捏成球,捏紧一点,在巧克力浆里洗个澡,用牙签挑出,晾凉即可
鲜掉眉毛的荷兰豆番茄炒口蘑
绝对比饭店好吃的美味，前后仅需15分钟。
用料：
50克荷兰豆
2个口蘑
6个小番茄
4瓣蒜
3克盐
若干黑胡椒碎
1勺香油
1勺橄榄油
做法：
荷兰豆洗净去头去尾，口蘑去根茎切片，小番茄对半切开备用，蒜切碎备用。
锅中加橄榄油，放入蒜末爆香，之后加入荷兰豆和口蘑翻炒，其间加入3g盐和半碗水。中火。
加入小番茄、加入一勺香油翻炒，小番茄可以用锅铲压一压出汁水，中小火开盖炒1-2分钟，水不够的话可以加少许。
出锅前研磨一些黑胡椒碎拌匀。
开吃啦！味道非常米其林，鲜美中带着小番茄微微的酸和荷兰豆微微的甜。哇哦！完美。
纯正Mojito莫吉托鸡尾酒
这是在外国网站看了很多配方以及网友分享和评论后总结的～ 分享给大家这个超简单的配方

一点儿题外话：Club Soda味道更“碳酸”，便宜又大瓶，最初基本都是用Club Soda做Mojito, 不过现在很多人自己在家做，都会用天然气泡水，更健康的理念，圣培露 巴黎水都很适合直接饮用，常温下比Club Soda口感更温和。圣培露 巴黎水冰镇后饮用口感最佳。
用料：
Mojito标配准备一个高球杯
半个，切片青柠
10片，（柠檬薄荷Yerba Buena最纯正）薄荷
2 茶匙白砂糖
冰块
白朗姆，（Bacardi最纯正）45ml
气泡水
做法：
高球杯中放入10片薄荷叶和一片青柠，在杯中压出汁液, 让薄荷叶和青柠的汁液充分融合。
再放入2-3片青柠，2茶匙白糖，继续压汁。
开始放冰块，放满杯子
倒入45ml 白朗姆
Club Soda或天然气泡水基本倒满高球杯，搅拌一下。
可再加两片薄荷叶和柠檬片装饰。
金桔止咳
最近啊，深深感受到了什么叫做冬天！不给孩子穿个5件衣服，都不敢让孩子出门！但是孩子还是感冒了！也不能总给孩子吃药吧 ！家长们别着急哈~我这有个好方子！你可以看看！
这个方子啊，一年四季都好用！我们最爱吃！以前咳嗽啊，用这个方子是用一次好一次啊！现在身边宝妈也在用！极好！
用料：
适量金桔
适量冰糖
一勺蜂蜜
适量盐
做法：
适量金桔清水洗干净，再用盐水泡半小时沥干水
用小刀把金桔划十字花口或者切两半，把籽取出来，然后把金桔稍微捏烂一些
锅里放入清水和冰糖，小火煮开至冰糖融化，倒入金桔，大火煮开，然后用小火慢慢煮，煮至金桔变扁
煮好后关火加一勺蜂蜜，如果是婴幼儿不能吃蜂蜜，建议不加
晾凉后装入无水无油干净的玻璃瓶中，密封冷藏，需要的时候取出来直接吃或者冲水都可
红薯蜂蜜蛋白吐司
前几天用同事的红薯做了无油蜂蜜酸奶口味的，带到单位大受欢迎，昨天她又给了我几个大红薯，拜托我再做，家里没酸奶了，用牛奶和蛋白做了一个，效果也不错哟，看来红薯是好东西呢
用料：
250克高筋粉（惠宜）
40克蜂蜜
2克盐
110克薯泥（红薯蒸熟去皮）
58克蛋白
65克（酌情增减）牛奶
8克橄榄油
3克（一小勺）干酵母
做法：
除酵母外所有材料揉5分钟成团。设定软式烧色浅预约即可。
出炉立即脱模晾凉。凉到手温密封保存。组织细腻绵软。
鱼片汤
用料：
500g草鱼
香菜
生粉
麻油
姜
做法：
1、鱼片用生粉勾芡。
2、姜切片与水一起烧开。
3、下鱼片。鱼腩之类的先下，鱼肉片后下。
4、大概一分半钟可装盘。
5、下香菜、盐调味。
椰子油咖啡海盐太妃糖
第一次吃海盐太妃糖时，就爱上那味道了，酥酥脆脆的~就想着自己动手做，一开始做并不满意，没做成自己喜欢的口感，主要还是在糖浆的温度上，前后断断续续做了四次，才在最后2次做到了差不多的口感。把方子记录下来，免得以后忘记了~

刚开始前2次用的黄油，后面想反正都是融化熬糖，就改用椰子油来做了~
用料：
187克淡奶油
80克白砂糖
50克水饴
6克黑咖啡粉（无糖）
30克椰子油
1.2克海盐
120克杏仁+开心果仁（烤好的）
做法：
做的时候因为赶时间，所以步骤图没拍很详细，上图是所有材料混合（除杏仁，开心果仁外）

注：图中黑色是咖啡粉，看着还有颗粒但不用担心，慢慢会融化的。
图中大块的是椰子油，从冰箱取出，是固体状，熬糖时也会化的~
坚果仁要提前烤熟哦。
烤好的杏仁，开心果仁放烤箱60度保温（保温的温度100度以内，随意您决定）

锅中插上温度计，开始熬糖浆（熬到157度）。
刚开始糖浆比较稀，沸腾时小泡泡会很多很密~
温度达到100后，再升至110时会有一些慢，要耐心等待~
要用刮刀不停搅拌~要有耐心哦
越来越稠了~泡泡也会越来越少，而变成大的泡泡~
糖浆越来越稠~
要熬到157度，个人觉得想要酥酥脆脆口感，温度要在155至160度之间（当然，温度不同酥脆程度也会不同）
达到157度后，要迅速把保温的杏仁和开心果仁倒糖浆中，快速搅拌，入盘整形（这步没时间拍照，所以就没拍咯）。
整形时糖的温度高，烫手，要注意哦。

切记，不能等凉一点再操作，要趁热做~
做太妃糖真的是拼速度…
从混合果仁，整形到切糖，都要在有温度的情况下操作。
有温度时切糖才好切。
冷切容易崩，也会切不好看~
待剩一点点余温时就可打包装袋了~
放太久太凉才打包怕返潮。
小鱼家cake
美貌美味健康
用料：
热爱
用心
做法：
慢慢沉淀
随时积累
不腥不柴溜肝尖
猪肝补血，有时候不知福吃啥的时候，可以做来吃一下哦！
用料：
200克猪肝
3瓣蒜
2勺料酒
3勺淀粉
2勺酱油
3克盐
3片姜
1个青椒
1根葱
1克糖
1克胡椒粉
1个小米辣
做法：
猪肝洗干净，切成片，用姜丝、淀粉、胡椒粉抓均匀。
锅烧水，水开下猪肝划至变色捞出洗净
起锅烧油下姜蒜小米辣爆香下青椒段
炒香下猪肝，翻炒30秒，下料汁。没录上视频
下入葱段香菜，准备出锅
这样做的猪肝，嫩滑多汁，一点都不腥
梅干菜烧肉
经过盐渍、晾晒、蒸熟等多道工序而成的梅干菜，色泽红亮，香气扑鼻。
梅干菜烧肉，虽然简单却是生为80年代的我小时候的美好回忆，是中学的我每次返校必带品之最。
用料：
750克猪肉
适量梅干菜
4瓣大蒜
5-6片生姜
1个红辣椒干
1勺酱油
3勺料酒
做法：
猪肉选择肥瘦相间的五花肉，清洗后去猪皮，切片装盘。
生姜大蒜切片，辣椒切断备用

架锅烧热，倒油将事先准好的姜蒜辣椒下锅爆香
倒入猪肉翻炒变色，加酱油、料酒和清水烹煮
盖上锅盖焖煮15-20分钟左右，加糖收汁
汤汁不要收干，倒入梅干菜翻炒，加少许味精调味，起锅装盘。
100%北海道中种吐司
结合妃娟的配方和做法
本配方为2只三能450g模具的量
用料：
主面团中种面团
蛋清 48g高粉 600g
砂糖 90g淡奶油 168g
酵母 2.4g鲜奶 185g
奶粉 36g蛋清 42g
软化黄油 12g酵母 3.6g
盐 7.2g软化黄油 12g
砂糖 18g
做法：
中种面团所有材料混合成团，不必过分揉，三光即可
保鲜膜封好，室温发酵
发到2.5倍大，有酒味即可
中种面团撕成小块
把主面团除盐和黄油的材料加入，2档搅拌
材料揉成团可拉出较厚膜后，加入黄油和盐
1档搅拌，至光滑成团
可以拉出手套膜
面团延续发酵10分钟
分割成6份，滚圆，松弛20分钟
第一次擀卷，卷起1.5圈，松弛15分钟
第二次擀卷，卷起2圈
放入吐司盒，放温暖湿润处进行二发
9分满时刷蛋黄水
180度，40分钟，上色盖锡纸
好叻
油菜花一样的煎饺
媳妇特别爱吃饺子，但不爱吃鸡蛋啊，肉啊，没办法想到这么一个菜，鸡蛋里可以加一些肉末，特别有口感，吃的时候嘴里的感觉会多一点。
用料：
一碗克水
适量油
适量盐
2个鸡蛋
做法：
饺子码号，放入锅里，放油，加水莫过三分之一饺子就可以，然后盖盖煮！
尽量不要打开盖子直到快闷好了！
打好蛋液快速下进去，闷上，一分钟即可。
撒上葱花，我撒的是葱花加蒜苗，嘿嘿嘿
最后一步，开吃！！！！两袋速冻三全800g.吃的干干净净！
清炒鳝糊
本菜不仅是一道美味佳肴，而且是一种补益上品。鳝鱼含有丰富的矿物质和微量元素、维生素，含有丰富的钙、铁。能使人代谢活跃，精力旺盛。中医认为，鳝鱼有补益气血、强筋健骨、祛风除湿、壮阳生精之功。对于病后体弱、气血不足、风寒湿痹、产后恶露淋漓、下痢脓血等有食疗作用。
用料：
1500克鳝鱼
50克植物油
50克姜
50克大蒜
50克大葱
100克香菜
5克盐
5克胡椒
15克酱油
15克白砂糖
30克料酒
3克味精
15克醋
豌豆15克淀粉
25克香油
做法：
将活鳝鱼放入锅内，加入清水、盐、醋、料酒，盖上盖，上火慢慢烧开，待鳝鱼张嘴是将鳝鱼捞出，用凉水冲凉
然后用刀从鳝鱼脊背侧面划开，去除脊骨，将鳝鱼净肉切成6厘米长的段
将香菜洗净，消毒，备用
葱洗净，分2份，分别切段、切末
姜洗净，分2份，分别切片、切末
蒜剥去蒜衣，拍烂剁末
锅中放清水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将鳝鱼段开水汆一下，倒入漏勺控水
锅中放植物油烧热，加入葱末、姜末、蒜末（放一半），炒出香味，倒入汆好的鳝鱼，烹入料酒、酱油、鸡汤，再放盐、白糖、胡椒面、味精，烧5分钟左右
待汤浓，用水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上胡椒面
将鱼盘中间放入汆好的一半蒜末
再将锅中放香油、植物油、烧沸，浇在蒜末上，围上香菜叶即成
玉米排骨胡萝卜汤
🌽玉米一根，胡萝卜一根，排骨一根，生姜一个  料酒 葱一根 盐
🍊准备:1.玉米切块   2.胡萝卜切块  3.排骨焯水  4.生姜切片  5.葱切碎
🍅玉米，胡萝卜，排骨，生姜，一起放入炖锅内，倒入适量料酒。
     炖熟以后放盐，放葱。
🍈提示:
1.胡萝卜煮熟以后味道比较重，放太多会影响汤的味道，适量放。如果买的胡萝卜是大的，就切三分之一就行。
2.炖的时间，我是用电的炖锅，炖四小时最好吃。
3.生姜也适量，多了会味道重。

(*´◐∀◐`*)一好朋友说用白萝卜煮会很好很好吃，不喜欢吃胡萝卜的宝宝可以用白萝卜哦。

第一次炖汤，家人说挺好吃的，开心。想想之前做的炒菜没一个好吃的，现在算是一个小进步。❤
用料：
克排骨
根玉米
根胡萝卜
根葱
片姜
勺料酒
克盐
做法：
🍅玉米，胡萝卜，排骨，生姜，一起放入炖锅内，倒入适量料酒。
     炖熟以后放盐，放葱。
自制健康油条
说到油条，相信大家都不陌生，它在我们日常饮食当中，占着很重要的位置，尤其是对于我们这些上班族来说，早上来不及做早餐，很多人都会选择去街边的小吃摊，买上几根油条，再来上一碗豆浆，来填饱肚子，这算得上是最便捷，最受欢迎的早餐了。但是话又说回来，外面的油条虽好吃，价格也不贵，但是要知道外面炸油条的油，都是经过反复使用的，而且有些商家为了让油条起到一个酥脆可口的特点，还会加入很多添加剂，吃多了影响身体健康。今天我们就来自己做。
用料：
500克面粉
250克牛奶
1～2克小苏打
20克食用油
3～5克酵母
4～6克盐
1个鸡蛋
做法：
准备好食材。
把面粉，鸡蛋，盐，酵母和食用油揉成一个光滑柔软的面团。在面团上抹一层食用油锁住水分，面团就不会变得很干。
盖上盖子，放置温暖处发酵至两倍大。戳个洞，面团不会回缩就发好了。
发好的面团不要揉面，直接整理成长长的面皮。切成大小均匀的长条。两个叠起来用筷子压一下。
捏住两端，拉长下油锅炸至金黄捞出。
可以开动了，看起来就很有食欲
蒜蓉炒菜心
我遵循的做菜理念是：简单却不将就。
用料：
500克菜心
可以多一点蒜末
适量盐
做法：
①青菜清洗干净，掰段。②锅中加水，加少许白糖和一勺盐，一勺花生油，水开后倒入菜心，不用加盖，煮三到五分钟，看到菜叶变软捞起沥干水。③热锅加油，倒入蒜末炒香，倒入菜心翻炒，先关小火……加少许盐，白糖，淀粉水，开大火翻炒均匀即可出锅。
杏仁黄油小饼干
用料：
200g黄油
60g糖粉
2g肉桂粉
60g杏仁粉
200g低筋面粉
做法：
打发黄油和糖粉。打发至蓬松，颜色变白。
加入杏仁粉，肉桂粉和过筛的低筋面粉，混合均匀。
装入裱花袋，在垫了烘培纸的烤盘中挤出自己喜欢的样子。
放入预热150°c烤箱中35~40分钟即可。
自制草莓酱（零淀粉）
每年的草莓季都是我自制草莓酱的时候，做蛋糕，拌酸奶，夹面包，草莓奶油……，用途多多。
颗粒版or抹酱版（看封面）
用了白糖和冰糖，比例接近1：2，白糖可以帮助出胶，再用冰糖调整甜味。
糖可以根据自己的喜好调整，糖可以作为保鲜剂，越甜存放的时间越长；短时间食用的话，为了健康，建议少糖哈。
用料：
500g草莓
60g白糖
120g冰糖
一个柠檬
做法：
草莓一斤+中等柠檬一个取汁，我还擦出柠檬皮一起煮。
ps：先把玻璃瓶洗净，用开水烫过，晾干待用。

做法：
1-草莓洗净去头

2-草莓不打碎（颗粒版）随便切小就行
or草莓简单打碎（抹酱版）

3-先均匀撒上白糖，再放冰糖，冬天可以常温静置出胶，天暖要放冰箱，大概1-3小时左右，有看到出“水”就是出胶了，可以准备开煮啦。



4-起锅熬煮，边煮边捞掉浮沫；
5-浮沫捞干净，不然成品不够美哦；
继续煮，加入柠檬皮（可不加），煮到感觉搅拌有点阻力了，取酱点入冷水，不容易化开就代表成酱了，加入柠檬汁，可熬煮片刻即可。

6-玻璃瓶开水烫过，酱熬完可直接倒入玻璃瓶，盖上盖子，倒置使真空，待凉放冰箱。
颗粒版
抹酱版
拌自制酸奶
夹面包
抹着来……
草莓抹酱奶油，做蛋糕卷夹心
凉拌米皮（含米皮和辣椒油制作方法）
深爱米皮与夏天，又畏惧硼砂和胶，所以搜来百度的方子，参考了下厨房里各家的制作方法，终于可以在深夜里肆无忌惮地die一碗米皮啦～
ps：参考方子蒸米皮试验了两次才成功，跟市面上那种特别韧的还是没法比，好在爽滑可口。
用料：
电饭煲通用量杯2杯大米
400ml水
电饭煲通用量杯的1/3糯米粉
半根黄瓜
少许绿豆芽
少许小葱
8颗蒜
20颗左右花椒
1颗八角
5颗朝天椒
一勺白芝麻
少许食用油
1只平盘
能放下平盘的蒸锅1口蒸锅
自来水就行凉水
1台搅拌机
2片香叶
半个桂皮
较多辣椒面
做法：
浸泡大米。
这里综合各路方子使用的是生大米，所以需要浸泡，浸泡时间为一晚（最好晚上泡第二天做，剩米饭的那个制作方法等我亲自试验了再来补充）。水量没过大米就可以，目的就是泡软。
制作米浆。
1.将泡好的两量杯的大米和400ml水放入搅拌机，打碎，打到变成白色的浆液，用过滤网倒出，将颗粒物放入搅拌机继续打碎！
2.（在这个过程中，各家方子都没写清楚继续打碎是继续加水还是怎样，我自己试验后是这样的）不断晒出细腻的米浆置入容器让它沉淀，同时将颗粒物放入搅拌机，稍等片刻，不用全部沉淀，就会看到水和米浆有一种分离，将那层水轻轻倒入搅拌机继续打颗粒，反复如此，直到全部打细。
3.将米浆汇总放置半个小时，让它自然沉淀一下，沉淀后如果发现上面水太多就去掉一些水，这个感觉大约是浓稠米浆之上有2毫米高的水就可以。
4.放入半勺食盐到米浆中（居委发的那种限定食盐小勺），顺时针拌匀。
5.将糯米粉放入适量水中（就像调水淀粉一样），不要太稠也别太稀，它的目的是代替市面上制作米皮用的胶，起凝固粘合作用，然后倒入米浆中，拌匀。
蒸米皮。
1.将蒸锅加水烧开。
2.将平盘刷油，然后倒入适量米浆，让其铺平盘底，不要太多，以免过厚。
3.等蒸锅里的水冒泡，就把平盘放入蒸锅，盖上盖子蒸约3分钟。（我认为这个时间不准确，必须以你看到米皮起大泡才算蒸好，但不会很久，也就3到4分钟的样子）。
4.关火。
揭米皮。
用手套将滚烫的盘子拿出，在凉水下对着盘子底部冲，迅速冷却，之后让它全部浸入放入冷水的盆里，片刻取出，沿着四周的边慢慢揭开，一张米皮就成型了。
米皮成型。刷上油，以免和下一张粘住。
切米皮。将米皮切成细条，我切的不够细。
将切好的米皮放入凉水中拔一下。
制作辣椒油。（简易版，改天专门发个辣椒油的）
1.凉油下锅放入八角、桂皮、香叶、花椒。多放一点油。
2.等油热一点的时候放朝天椒。
3.同时在容器中放入辣椒面和芝麻。
4.油不用烧到冒烟，感觉油热了即可关火，这个主要看朝天椒，微微发硬就可以关火了，千万别烧到发黑。
5.将油倒入容器内，泼在辣椒面和芝麻上，香气四溢。
制作蒜汁。
将蒜用压蒜器压碎，放入碗中，用凉白开一冲即可。
凉拌米皮。
最后黄瓜切丝，豆芽都要过开水烫一下，同时倒入米皮、蒜汁、辣椒油、酱油、醋少许、盐少许，边搁边尝。一碗好吃的米皮就此诞生啦。
酒酿小圆子
用料：
1盒酒酿
1袋小圆子
适量水
1个鸡蛋
适量淀粉
适量白糖
做法：
北方买不到特别小的带馅小圆子，只好买了小汤圆
超市买的酒酿
1个鸡蛋打散，淀粉加水调匀
锅中烧开水，水开后加入小圆子
轻轻晃动锅，让小圆子慢慢散开，继续煮
煮到小圆子浮起
加入全部酒酿，瞬时针搅动
水开加入白糖，酒酿本身是甜的，所以糖根据自己的口味添加
水开加入鸡蛋液，一手慢慢倒入蛋液，一手快速一个方向搅拌
最后倒入水淀粉，搅拌均匀
完成
完成
甜甜的