xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东京第一芝士蛋糕（小美版）
为了一句“具有高级感”，尝试了一下东京排名第一的芝士蛋糕，很杀我，柠檬的酸感非常棒。除了材料太多没任何毛病，用小美做也特别省力。
 
（发现柠檬太好吃，今天还做了个柠檬蛋糕hhh）
用料：
200g奶油奶酪
50g糖
2个鸡蛋
8g柠檬汁
185g酸奶油
60g希腊酸奶
100g淡奶油
50g白巧
1/4条香草
半个黑香豆
20g玉米淀粉
做法：
1.奶油奶酪和糖放入主锅，10s/速5搅匀，再3min/40°/速4加温搅拌。不用盖量杯盖，设置50s/速3，从主锅盖的孔上分别放入鸡蛋。
2.加入柠檬汁、酸奶油和希腊酸奶，30s/速3.5拌匀。
3.小奶锅中放入淡奶油、白巧、刮下籽的香草荚（籽也一起）和切碎的黑香豆，小火加热至白巧融化。
4.主锅中倒入淡奶油白巧混合物，筛入玉米淀粉，50s/速3拌匀。
5.蛋糕糊过筛到垫了油纸的22cm磅蛋糕模具中，磅蛋糕模具放在一个更大一点的装了热水的烤盘里。一同放入烤箱中，水浴180°烤制25min，再转150°烤制30min即可。
6.蛋糕冷却后，冷藏4h以上再吃。（可以刚出炉也试一块，味道差别挺大的）也可以冷冻一块尝一下。
7.增加一步淋酱，可以试试橄榄油、柠檬皮屑和一点点盐拌匀，淋在蛋糕上吃。（很有高级感hhh）
自制米酒
用料：
21斤糯米
25斤水
米酒专用酒曲7颗，甜酒曲3.5颗。酒曲
做法：
图片没有准备，一张成品分享下。步骤如下：糯米清洗两遍再用水侵泡5个小时左右（具体视情况而定，没有标准答案）。把米洗至清水后捞出控水，上锅蒸，上气后蒸20分钟，倒出，摊开放凉至30°，或者直接撒冷水将米粒分开，成一颗一颗状，再撒酒曲拌均匀，尽量让每颗米粒都占有酒曲粉，然后装进无油无水的罐子发酵即可。前期发酵不需要完全密封，要留透气孔，以免炸开。发酵温度控制在25度左右，记住，不用老是去打开观看，嗅嗅，避免细菌侵入。30天后过滤出酒糟，酒水密封存放无光低温的环境中，慢慢享用。图中照片是刚过滤出来的模样。酒香浓郁，味道极好。做酒，发教程需要个帮手，一个人基本做不到，基本就这个过程，不清楚可以问我。过滤出30斤左右的酒噢。产量还是可以。
四连发不粘锅做松饼
主图来自四连发松饼高手吴晓丽同学，她做的比我还好，不得不用她的图！
用料：
150克森永松饼粉
1个（4个饼）；2个（8个饼）鸡蛋
100毫升（4个饼）；150毫升（8个饼）牛奶
做法：
打算做4个饼就用一个鸡蛋。打算做8个饼就用两个鸡蛋。
打算做4个饼就是100毫升牛奶。打算做8个饼就是150毫升牛奶。
把牛奶和鸡蛋一起打散。
打散到看不到蛋黄就可以啦。
把一袋森永松饼粉倒进去，用手动打蛋器搅拌均匀。
松饼粉不用过筛，很容易就和牛奶鸡蛋液混合均匀了。
中大火预热四连发不粘锅。准备下液体时，用中小火。
这是四个饼的液体，是很稠的，像炼乳的质感。
正确的手法如图，从高处，往饼模型中央位置浇下。
这是做八个饼的液体，要稀一些。
当饼的表面出现很多气泡，就把锅盖盖上，翻面。
做四个饼的，液体够浓稠，松饼百分之百会自然掉进四连发的B面（也就是平板面），等待几十秒之后，就可以关火盛出了。
做八个饼的，由于液体较稀，需要用工具稍微配合一下才可以翻面。我这张图，就没翻锅体了，直接用硅胶搅拌刀在圆形里给饼翻了身。
我做了八个饼，感觉不如四个饼的整齐好看。所以，大家可以尽量按四个饼的做法来（尤其是新手！）
青椒牛柳
先生喜欢吃牛肉，做过很多版炒牛肉，青椒炒牛肉还算很成功的
用料：
1个青椒
200克牛肉
1勺淀粉
1勺料酒
1勺酱油
1勺白糖
1勺蚝油
4-5片姜
2瓣大蒜
1根胡萝卜
1勺色拉油
做法：
牛肉洗净切小条
加入一勺酒，一勺酱油，一勺白糖，姜片切丝，大蒜拍碎，加一勺淀粉抓匀，最后加入一勺色拉油腌制15分钟
青椒和胡萝卜切成条状
锅内倒油，烧热，先倒入牛肉翻炒，加入一勺蚝油，两勺水，炒至牛肉红色几乎没有的时候加入青椒和胡萝卜，迅速翻炒
起锅，色香味俱全的青椒牛肉
番茄排骨汤
用料：
3个西红柿
适量排骨
少许盐
做法：
排骨洗净后，加水煮开，除去血水。清洗干净！
排骨放汤锅，加少许姜片，放入排骨煲一个半小时左右
加入番茄，烧开后小火再煲半小时！
煲好后放少许盐，起锅。（也可以放少许番茄酱入汤内。也可放少许玉米或胡萝卜）
手工熬制草莓酱🍓酱
丹东久久草莓的更好吃，不过这次是买了一些大地草莓，口感…嗯…酸并不甜…不能浪费只能做草莓酱了
用料：
适量草莓
适量砂糖或绵白糖
做法：
草莓去蒂侵泡一下
淋干水分后，撒砂糖或绵白糖，我这次用的绵白糖，用量随自己意，并没有强制标准，然后冰箱冷藏
隔夜取出的效果，变成糖腌渍草莓了
全部倒入锅里，不粘锅最好
我这次是正颗草莓，因为也不大、也喜欢果肉的感觉、您也可以切碎来熬，开锅会有白沫子，继续熬制
慢慢的果胶熬出来了，白末子也慢慢蒸发掉变成了少量的粉红末，一定注意看好过后，编筐编篓重在收口，熬制也一样，最后看不好容易糊
装漂亮的瓶子吧
接下来储藏好，面包片还是慕斯蛋糕需要的来吧
栗薯奶油蛋糕
冬季正是吃板栗、红薯的季节。富含淀粉的板栗和红薯香甜软糯，热乎乎刚出炉时最为美味。而且这两种食材膳食纤维含量颇丰，对身体非常有益。如果能把它们做成甜品，既丰富了口感，同时还能吃得更健康的话，何乐而不为呢？
用料：
200g红薯
200g奶油奶酪
100g去皮板栗
1个鸡蛋
50g牛奶
20g淡味黄油
20g细砂糖
做法：
红薯去皮切成小块。
去皮板栗同样切小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
在搅拌碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入50g牛奶，20g提前融化好的黄油和20g细砂糖，拌匀备用。
不追求奶香味的话，牛奶、黄油可以分别用清水、玉米油等代替。
把200g奶油奶酪隔温水用电动打蛋器搅打至顺滑。
水温40摄氏度左右即可，温度过高会导致结块。
把蛋奶液分次倒入，每次加入后用打蛋器拌匀，再加入下一次。
搅拌至充分融合。
在6寸模具底部和四周铺上油纸，把蒸熟的板栗和红薯铺在底部，压实表面。
没有油纸的话也可以刷上薄油，方便脱模。
倒入拌好的液体。
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤40~50分钟。
取出稍稍放凉后，倒扣脱模。
切成小块后就可以开吃咯~
一次吃不完的可以冰箱冷藏保存，2天左右吃完。
完成
血虚失眠，安神助眠膏（丸）
失眠对身体伤害很大，但失眠的原因很多，中医食疗重在辩证，对症才能有效，不要乱用哦。
此方针对的是血虚肝火大焦虑导致心烦失眠，表现为夜里心烦精神好、入睡困难或在1-3点盗汗醒来。
用料：
200克桂圆肉
300克酸枣仁
100克五味子
250克麦芽糖
50克百合
100克红枣
10克葛根
做法：
中医源于食疗，神农本草经中许多都是药食同源食材
汉代张仲景伤寒论中记载，虚烦不得眠，酸枣仁汤主之
生酸枣仁入锅小火炒，十分钟，发出香味
捣碎
百合入心肺，葛根去湿热（根据个体症状加入），降心火除烦
打成粉
桂圆干，剥壳留肉，补血
古法麦芽糖，入脾入肝，健脾养肝
五味子，滋肾阴收敛肝火
五味子入炖锅，炖二十分钟，过滤
上面打成的粉入锅，加水
小火熬十分钟
加入过滤的五味子汤
加入桂圆干红枣，小火熬制二十分钟
每次舀一勺，加热开水调匀，吃完好睡觉
继续收干，加入古法麦芽糖
捏成丸子，方便食用，每天晚饭后一个，吃完睡得香
腊肠炒荷兰豆
腊肠炒荷兰豆是一道大众喜爱的家常菜。腊肉的咸香融合了荷兰豆的清香，使口感更加丰富。
用料：
30毫升水量
350克荷兰豆
50克腊肠
3大勺食用油
2小勺盐
2小勺鸡粉
做法：
购买如图所示食材。
将荷兰豆洗净、腊肠切片。
将调料全部加入锅启动烹饪。
提示完成后拌均匀出锅。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
元气满满的米制品，你值得拥有！
绝佳亲子美食，宝宝食欲大开。
用料：
300克粘米粉
一升水
2—4颗黄栀子（可有可无）
少许油
做法：
黄栀子压碎泡热水，天然黄色染料，可加可不加。
将水分多次（方便搅拌）倒入粘米粉中，直到变成流动性强的粉浆。ps：有条件可以直接用磨好的米浆
热锅后，下油起锅，大火倒入米浆不停搅动。
米浆结块，转小火。炒制半生熟。以粉块不粘手为出锅标准
出锅后反复揉搓。可在手上涂点油防止手与粉块粘连。
发挥优秀的想象力，搓成想要的形状吧！
放多点水，防止烧干锅，水开上锅蒸40分钟。
蒸熟开盖放凉，等糕体变硬即可泡入水中，随时备用。不需要放冰箱，清水没过米糕，早晚换一次水，可放半月左右。
食用方法…切片、切条后，水煮、炒制（就像粉面一样），荤菜配菜（有点像铺在肉菜煲上的年糕）都可，口味可根据不同地方随意搭配。老少偕宜！
【铁工房】戏精花生米
花生米下酒、凉拌菜、酸辣粉、凉面、直接吃！出镜率太高～

比如凉面、少了花生米都不香！

每回吃凉面都让老板多加点😂

以前觉得炒花生米太麻烦，总担心炒糊，直到遇到高手…  才发现这是一个极简单的菜…
用料：
一斤花生米
油
盐
做法：
老规矩！
热锅放油！
热锅热锅！
冷油下花生米，全程小火慢炸，我这一斤花生米，大概炸了8分钟…  期间时不时的翻动下

时间长短不固定，自己有嘴有手的拿起来试试吧

记住别大火，会糊！
炸好了弄起来，随你弄到哪里～

趁热放盐。量按自己咸淡口味来咯～
疯狂的把盐摇匀即可，就是这样👍
快手午餐之青瓜虾米炒梅花肉
带娃，午餐最重要简单快捷。
用料：
克梅花肉
根黄瓜
克盐
克油
勺蚝油
糖
淀粉
做法：
腌制梅花肉：切片，盐，糖，淀粉，油，腌制2小时。
热油放虾米，爆香后放猪肉炒。
猪肉7成熟放青瓜，放蚝油，放点水，炒熟就行。
蜂蜜柚子酱烤鸡翅
家有一大瓶蜂蜜柚子酱，各种想方设法吃掉它！
用来烤鸡翅果真没让我失望！
用料：
6个鸡翅
6-8个小番茄
一头大蒜
50克蜂蜜柚子酱
30克生抽
5克料酒
5克砂糖
少许现磨黑胡椒
少许辣椒粉
少许海盐
适量百里香
适量橄榄油
做法：
鸡翅洗净，厨房纸擦干表面水分，用牙签在鸡身上扎上小孔，均匀抹上酱汁，稍加按摩后套保鲜袋放冰箱冷藏4小时左右。番茄和大蒜对半切开。（柚子酱、生抽、料酒、胡椒碎、辣椒粉、糖和盐混合均匀即为酱汁）
番茄和大蒜放入碗中，加入盐、百里香碎、黑胡椒碎和橄榄油，翻拌均匀。
腌制好的鸡翅放在铺好锡纸的烤盘中，拌好的配菜放置在四周。
烤箱预热200度，中层烤制20-30分钟
中途取出翻面，将之前剩余的酱汁继续刷在鸡翅表面，直到外皮金黄焦脆即可。
老抽酱油版酱肉丝
酱油做出来的酱肉丝真的比甜面酱的做出来好吃太多太多了，得到了很多人的认可
用料：
3勺老抽
勺淀粉
一勺白糖
勺香油
少许盐
做法：
选里脊瘦肉，洗干净切丝
加入蒜末，姜片姜切片是为了之后可以认出来，少许香油抓匀
加入淀粉搅拌均匀
三勺老抽三勺水，（老抽和水的比例为1:1）一勺白糖调汁,肉多的可以按照比例增加酱油这些
肉七成熟的时候加入调好的汁
然后翻炒至熟 再出锅装盘，这个是用苹果后置摄像头原相机拍的
借图 裹上面皮大葱超好吃😋
粗暴版番茄大虾
用料：
16只虾
1个番茄
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
1勺番茄酱
适量蒜末
适量葱花
做法：
将虾开背取出虾线后，大虾用盐，姜片和料酒腌制15分钟备用。
锅内放油，油热后煎虾，煎至两面酥脆，将虾拿出即可。
用锅内剩下的油，放入蒜末，呛锅。
放入番茄，炒出汤汁，加适量蚝油，生抽，番茄酱少许，糖，搅拌均匀后放入备好的大虾。
加入适量的清水，小火慢炖2-3分钟，汤汁收好，放适量盐，出锅放入葱花。
油淋鱼（草鱼）
爱吃鱼，又怕鱼刺😂这种做法鱼肉又嫩又香，吃的停不下来，刺也有耐心挑了😝✌
用料：
半只草鱼
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺料酒
1小勺陈醋
适量白糖
适量辣椒面
一块切丝姜
少许蒜苗
做法：
草鱼洗净，背部斜划几刀。（用盐抹一遍，然后冲洗干净，去除腥味）
锅内放少许油，中小火煎鱼，两面煎成微微金黄色。（这只草鱼太长，锅里放不下，只好切两段😂）
小碗倒入蒸鱼豉油、生抽、料酒、白糖、陈醋、辣椒面，拌匀备用。
鱼煎好放入盘中，撒上姜丝，一点蒜苗，均匀浇上刚刚调好的酱料。
锅内烧些热油，淋到盘中的鱼上即可。
草莓柠檬水
Strawberry Lemonade
夏天到了，又到了各种冰饮满大街的时候～草莓柠檬水 Strawberry Lemonade，结合了我最热爱的两种水果。戒断碳酸饮料之后，草莓柠檬水基本就是我吃快餐的标配。偶尔我也会在家做一大壶，加满冰块，满满的维C。做法很多，我用的方子来自美帝朋友的妈妈，据说可以最大限度的保留草莓的营养，感觉冰茶和柠檬水之于他们，就像我们夏天的绿豆汤酸梅汤吧～
用料：
1磅 （453 g）新鲜草莓
2个新鲜柠檬
1/3 -1/2 杯 （80-120 ml）白糖/蜂蜜
6 杯 （1440 ml）饮用水
一盒冰块
做法：
准备好材料和2升左右的水壶，洗干净草莓和柠檬，草莓去蒂
料理机里加入草莓，一杯水，1/3 - 1/2 杯糖或者蜂蜜，开机搅拌好后倒入水壶中
不用清洗料理机，柠檬切块，加两杯水搅拌
过滤柠檬渣，可以拿勺子在滤网上压一压，将过滤后的柠檬水倒入水壶
加入剩余的3杯水和冰块，摇一摇
放冰箱里冰镇，倒出一杯，可以喝啦～
香酥鸡柳
无油健康香酥的鸡柳搭配番茄酱，不输给肯德基。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量料酒
适量黑胡椒
适量盐
适量淀粉
面包糠面包糠
做法：
鸡胸肉切成条状，放入盐、料酒、黑胡椒、淀粉腌制一下后放入冰箱冷藏一晚，腌制好的鸡胸肉忘记拍照了，先拿这张照片吧。
鸡蛋打散后，裹入腌制好的鸡胸肉
把鸡胸肉放入面包糠里面，搅拌均匀。
烤盘铺上油纸，将裹入面包糠的鸡胸肉放在烤盘上面，烤箱中层，180度烤15分钟，请根据自己家的烤箱调整温度。
烤好后放点番茄酱，美味。
烤箱-藤椒烤鸡
用料：
半只鸡
6只鸡爪
3勺生抽
3勺料酒
四分之一勺蚝油
2勺藤椒油
适量姜蒜
1个绿线椒
适量孜然粉等烧烤调料用粉
做法：
1⃣️蚝油：四分之一勺，如图
2⃣️生抽3勺
3⃣️藤椒油2勺
4⃣️料酒3勺
5⃣️蒜姜切末，绿线椒切圈
6⃣️在碗中搅拌均匀备用（可以稍微加点水）
鸡肉处理干净，牙签多扎几个洞，或者在表面多切几个刀痕，方便入味
调味料倒入鸡肉，腌制最少半小时
均匀摆放在烤盘里
烤箱250度，25分钟
烤盘拖出来，撒上些孜然粉、五香粉、黑胡椒粉等等，切几片苹果配着吃不会腻，高级版烧烤哈哈哈😏
熏肉蒸干豆角
用料：
干豆角
熏肉
五花肉
蒜瓣
豆瓣酱
料酒
生抽
少许盐
鸡汁
做法：
干豆角用清水泡软
五花肉清水煮熟，捞出。用米烟熏香
熏肉切片
锅烧热，放入肉片煸出油脂
放入蒜瓣、豆瓣酱、料酒、生抽、少许盐翻炒几下入味
放入干豆角翻炒，加半饭碗开水进去稍焖
加入鸡汁，关火
把干豆角用筷子夹进盘子底部，肉片盖在上面，进蒸锅蒸15分钟左右即可
南大门黑芝麻咸蛋黄肉松切糕
最近迷上了这个切糕
黑芝麻可以随意替换成红豆绿豆花生碎奥利奥碎之类的
肉松咸蛋黄也可以替换成红薯泥紫薯泥芋泥等等
用料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
125克牛奶
20克糖
【食材类】
适量一点点油
适量熟黑芝麻
3-4个咸蛋黄
适量肉松
做法：
1.将除了食材类所有材料混合，搅拌均匀（最好用打蛋器）后倒入抹油的容器里，隔水蒸大概20分钟 （判断方法:用筷子挑一下边缘没水溢出就行）
2.糯米类凝固后盖好盖子防止风干，放凉后整形成方形拿起来底面放在铺好的黑芝麻上对半切。其中一半撒上肉松和捏碎的咸蛋黄，按一按防止太容易掉。把另一半糯米皮铺在刚刚的馅料上按一按。再按照需要切成小长条就行啦。开动吧
毛豆秘籍（保持绿色）
花毛吃了好多年，终于固定了方子，简单，好吃，不用剪毛豆，不用过多调料，吃的是毛豆本身的香甜，两种口味，一种是简单的盐水毛豆，一种是卤的。3分钟是家里人最喜欢的清脆口感，喜欢吃面的就多煮一会儿，毛豆入味儿，主要还是靠泡不是靠煮

敲黑板：
毛豆保持绿色的关键，一是水里加一点食用碱，二是煮好后迅速离火降温迅速降温（如果煮的太多的话，需要把毛豆捞出来平摊在烤盘里迅速降温，等毛豆和汤分别冷却之后再把毛豆倒回汤里浸泡入味儿）
用料：
盐水版
500克毛豆
适量盐
一小勺尖儿食用碱
卤水版
500克毛豆
1个大料
20粒花椒
1个干辣椒
几粒小茴香
适量盐
一小勺尖碱面
做法：
毛豆洗干净，两端不用剪不用剪不用剪！水烧开，加盐，碱，尝一下，在能承受的范围内尽量咸一点儿，如果做卤水版的，所有料在水开之前加进去，水开后放入毛豆，放进去不用等水再次沸腾就开始计时，中火煮3分钟！不用盖盖儿！盖盖儿就不绿了！基本上一分钟过后就能听见毛豆破裂的声音，并伴随有清香，所以说不用提前剪毛豆的两头。三分钟后关火，锅离开炉灶离开炉灶离开炉灶！因为炉灶的余温会继续加热导致过熟，自然放凉后冰箱冷藏一宿泡入味儿，第二天凉凉的吃
如果用大锅，煮的量比较大，一定要在煮好之后马上捞出来，摊开晾凉（摊在烤盘上就行），等毛豆和煮毛豆的水分都冷却之后，再把毛豆倒回锅里，泡入味
豆腐味噌汤
用料：
適量味增
半块豆腐
適量葱花
2袋茅乃舎鰹精
2勺清酒
半包金针菇
1包朴蕈
適量海带
做法：
水烧开
加入清酒要沸腾蒸发掉酒精
加入味噌后不要沸腾保存风味
家常菜~青瓜炒蛋
用料：
1条黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量蚝油
1勺料酒
适量油，生姜，蒜
做法：
先准备1条青瓜，2个鸡蛋，还有生姜，蒜，然后把青瓜去皮，清洗干净备用。
把清洗好的青瓜切片备用
用煮开的水，再倒入青瓜，倒入一点料酒大火煮30秒，捞出
然后用清水清洗一下，捞出备用
起锅烧油，倒入鸡蛋，小火煎两面发黄，就可以了
把煎好的鸡蛋倒入碟子里
起锅，倒入香油，放入姜，蒜爆炒一下，再倒入青瓜，开大火炒一下
然后，倒入鸡蛋，加入适量的酱油，蚝油，料酒，大火炒30秒，就可以出锅了
青瓜炒蛋就做好了，吃起来青瓜的口感很脆，味道不错哦
葡式蛋挞
用料：
250克牛奶
4个鸡蛋
200克淡奶油
2⃣️勺炼乳
100克白砂糖
少许棉花糖
少许可可粉
一包蛋挞托
做法：
所有的材料准备好，蛋挞托我买现成的，方便好吃，
鸡蛋打散加糖搅拌，我下的是全蛋，也可以只下蛋黄不要蛋白，全蛋完全不影响口感，也是很好吃😋
搅拌好后，淡奶油，牛奶，炼乳全➕一起搅拌均匀，然后过滤网过滤一遍，（口感会比较细腻）
将蛋挞液放入蛋挞托，八分满就可以了，180度火的烤箱，烤15分钟就👌啦
烤好出炉啦，简直不要太好吃了😋，完美
也可以烤个云朵蛋挞，就是刚刚之前的步骤，然后蛋挞只烤12分钟前，然后上面放上棉花糖。再继续烤多3分钟，出炉，撒上可可粉就👌啦
奶黄南瓜包
今天有点赶时间，就随意弄了一下，颜色很好看，儿子很喜欢😘
用料：
230克南瓜泥
400克面粉
3克酵母
30克白糖
10–20克南瓜水
做法：
南瓜称好上锅蒸熟
蒸好的南瓜捣成泥，称好的南瓜泥加上酵母搅拌，倒入面粉白糖搅拌成絮状，下手揉成面团，这里预留了10–20克蒸南瓜的水，如果水不够就加一点
揉成光滑面团盖上锅盖醒发至2倍大
醒发好的南瓜面团取出来排气揉成面团分割成小块
包上自己喜欢的馅料，因为做了肉饼，还剩一点点调好的馅料，我包了几个肉的，剩余的我就跳了一个奶黄馅包在里面，然后就是做出自己想要的造型了，虽然有点丑，但是不影响口感的
这个是自己做的奶黄馅
造型可以随意，只要自己喜欢就行
上锅二次醒发25分钟，冷水蒸29分钟闷5分钟
这是最好的成品，现在包自己对我来说没难度，非常简单易学，口感也喊好。减肥也要好好吃哦，做一次吃不完可以放在冰箱里面保存，要几个弄几个。
糯米饼（东北粘糕饼）
黏而不粘，软中带弹。
无需特殊材料，味道却是一顶一的好，
可做主食食用。
不知道这个算不算东北特色，以前每到冬天，乍一入冬，家家户户都要泡上一大盆江米，泡上个十天半月，再拉到村子里面专门磨米的人家，磨成细细的米浆，然后装在布袋子里面，拉回家慢慢滤水，用几天时间慢慢滤，剩下的，干的一坨米坨，就是黏米面了，小时候就盼着妈妈做这个，只要吃一顿粘糕饼，油炸糕，都幸福的不得了。
现在生活条件好了，粘糕饼也算不上什么美食了，村里没有人泡米了，磨米的人家也不干了，可是我却无比怀念童年的那个味道，妈妈研究着给我用糯米粉做了几次，你还别说，真的有童年的感觉，不用特殊的材料，最简单的做法还原最原始的味道。
用料：
3碗约500克糯米粉
3勺约45克绵白糖
1.5碗约220克水
紫薯蒸熟+适量糖即可按个人口味调紫薯馅适量
豆沙馅也行，包白糖也行，随意。
做法：
糯米粉加绵白糖搅匀。
加水，酌量添加。
和成光滑有硬度的面团，很好揉，不费力。面团一定要硬度达标，有可塑性，太软包不了馅。
揪起来一块面，不会马上变塌。
取一块面，团成球。
稍微摁扁，放入紫薯馅。
用虎口慢慢收口，包严实。然后摁扁。
不粘锅倒油，放入包好的粘糕饼，盖盖子小火烙制。
烙至金黄翻面。
两面金黄以后再盖盖子焖一会，鉴别熟了的方法就是拿筷子轻轻摁一下饼边，有弹力，没有坑，就是熟了。
外酥里嫩，特别好吃。
可以包任何馅。
炖鸽子汤
老张朋友特地给我留了个大鸽子，一斤多。周末给煮了，家里的食材翻一翻，鸽子汤来咯！
用料：
一只鸽子
少量五花肉
虫草花
木耳
盐
姜
一段大葱
料酒
做法：
肉和鸽子料酒烧水煮开，洗去浮沫放入汤锅，一小段大葱，生姜片，开大火烧开转小火炖煮60分钟（五花肉不喜欢肥肉的可以选肥肉少的，或者排骨）我特喜欢煮的很烂的五花肉。
木耳和虫草花泡开备用。
捞出葱段，放入虫草花，黑木耳，适量盐，大火烧开转小火煮15-30分钟即可！
香煎藕夹
喜欢吃，也喜欢做
用料：
1节（4元）藕
5元（不知道多少克）猪肉糜
1个鸡蛋
适量面粉
3根小葱
1片生姜
适量油盐鸡精胡椒粉
适量生抽蚝油料酒
做法：
拌馅
葱姜切末，加入肉糜中，加入适量料酒、生抽、蚝油、盐（少量）、胡椒粉以及一个蛋清一起搅拌均匀
藕洗净去皮切片，第一刀不切断，第二刀切断
就切成这个样子，切的时候一定要注意安全
夹肉
调糊
拌馅剩下的鸡蛋，加入适量面粉，清水调成挂糊，浓稠适中，能挂住就行，面糊中可以适量加点盐及胡椒粉
我没有油炸，油煎对我来说更好把握一点
煎至两面金黄，便可盛出
放吸油纸上吸下油
重复直至全部煎好
可以直接吃，也可以加上自己喜欢的酱料，比如番茄酱，辣酱之类的，红烧味道也很好的！！
虾片空气炸锅版
用料：
适量虾片
做法：
把虾片均匀放进空气炸锅里，垫上锡纸，无需放油。
180度5分钟。
出锅啦，但是感觉没有下油锅炸那么饱满劲脆。
宝宝肉松-面包机版
一直钟情于下厨房很多年，以前只是看看却未曾发表过菜谱，现在开始也美好的想Po下成果和大家共勉
用料：
一条里脊肉
料酒
葱姜
橄榄油
酱油
柠檬
做法：
里脊肉切大块，用贝壳粉浸泡半小时（给宝宝吃的所有东西我都习惯用贝壳粉泡下）
肉浸泡好清洗干净，里脊肉表皮的筋去除，冷水入锅，加生姜片和料酒去血水 
去好血水洗干净入高压锅，加水，姜片，葱段，少许料酒，压10分钟左右
高压锅取出肉块，放存奶袋或者食品袋，用擀面杖压碎，不用太费劲，因为肉高压锅炖软了，轻轻一下就散了
接下来就靠面包机啦，把肉放入面包机，加一点点酱油（无添加酱油），一点点橄榄油，半个柠檬挤成汁，因为是给一周岁宝宝吃，所以用料比较少
我的方法比较随意，先按一次肉松键，还剩20分钟后关掉，再按一次果酱键，剩半个小时关掉
出来的肉松跟棉絮般松软哦
一整条里脊肉做出了这么多的肉松，够我儿子吃俩礼拜了
紫菜包饭
用料：
米饭
紫菜
鸡蛋
胡萝卜
火腿
寿司醋
沙拉酱
香油
盐
黑芝麻
做法：
米饭微热的时候放入寿司醋、香油、黑芝麻、盐搅拌（一点点盐就可以，也可以不放）
鸡蛋加盐加水打散，摊鸡蛋饼，晾凉切条备用
胡萝卜切丝焯水（水里加两滴油，一点点盐，这样的胡萝卜更好吃）火腿切条，备用，还可以放黄瓜条（家里没黄瓜了）
铺竹帘，上面放一层保鲜膜再放紫菜，铺好米饭，刷沙拉酱
把配菜铺好，所有配菜都摆到自己这边，这样才好卷
这是卷好的紫菜卷，保鲜膜可以帮助塑形，这样更好切
刀沾水再切，更好切呦
烤乳鸽
0失败脆皮嫩肉烤乳鸽
用料：
2只乳鸽
1勺蚝油
3个八角
1块桂皮
3片香叶
2勺老抽
1勺生抽
5克盐
2勺料酒
做法：
放入大料卤煮
卤到出色后收汁
手脚头包好
仔细刷油后放入烤箱180度30分钟
拿出来后刷第二次油，再次放入烤箱230度15分钟
成品的腿儿
脆脆的外皮
大功告成！
香葱肉松面包卷
用料：
220克高筋面粉
100克水
30克蛋液
40克玉米油
3克酵母
2克盐
30克细砂糖
适量沙拉酱
适量黑芝麻
20克全蛋液
适量香葱
做法：
将水、玉米油、盐、糖、高筋面粉、酵母依次放入厨师机中，调至1档混合成面团后，转至6档揉出手套膜，取出，醒10分钟。
将面团擀成28*28的皮，放到烤盘中，用叉子叉出纹路，放烤箱中醒发，下面放一盆开水。醒发至2倍大。
醒发好后，在面皮上刷蛋液，撒上芝麻和香葱碎，放入烤箱中层，180℃烤15分钟，烤好后立刻取出，扣在晾架上晾至不烫。在面包一边割三道。
在面包坯上涂上沙拉酱，撒上肉松，借助烤纸卷起，定型（一定要等到面包卷完全晾透）。切块。（如果不考虑热量问题，切块后在面包卷两端抹上沙拉酱，在蘸上肉松）
巧剥石榴
石榴好吃皮难剥，现将我在其他地方看到的方法分享给大家，希望可以帮到大家。
用料：
一个石榴
一把水果刀
做法：
石榴洗干净

刀沿着顶部划一圈



撬开可以看到石榴被白色膜分成了几瓣。沿着白色膜的地方（也是石榴皮凸起的地方）纵向划开。


掰开。
开吃啦
沙拉冰草
用料：
半斤冰草
1勺沙拉酱
适量白胡椒
几滴香草油
7克核桃油
一点点盐
做法：
洗净后用水泡着。
取一锅把水烧开，水开后把控干水的冰草放进焯三秒钟就够了。立马取出过一下凉开水，凉开水中放一点点盐，捞出。
拌上沙拉酱，滴几滴香草油，核桃油拌匀后，撒上现磨胡椒粉。
开吃啦！
我就在菜盆里拌的。冰冰凉心飞扬。😄😄😄😄
麻酱拌茄子
用料：
勺芝麻酱
勺醋
克盐
蒜泥
茄子
香菜
油
做法：
茄子切丁，蒸十五分钟，控去水分。
芝麻酱加温水调开。加其他调料做成调味汁，浇在茄子上，撒香菜即可。
番茄烤鸡腿
深夜想起冰箱里的番茄，想到配大口肉的鸡腿应该不错。第二天就去买鸡腿了。
用料：
2只鸡腿
2个番茄
适量橄榄油
半个西兰花
若干叉烧酱
若干生抽
若干蒜
若干红椒粉
若干胡椒粉
你喜欢的量口菇
做法：
两个大鸡腿，在烧开的水里焯一焯，去血水。
番茄切好，平铺在烤盘上。
冰箱里剩下的人西兰花和口菇
取出鸡腿，刷上酱料和红椒粉。
（时间充足的可以提前半天，用保鲜袋把鸡腿和腌料放一起，更入味）
鸡腿摆在番茄上，摆盘。
放入烤箱，180度上下火烤大约35分钟。
看鸡腿大小酌情增减时间（这两只比较大）。
哒啷。时间到，皮香肉嫩的大鸡腿出炉。
祝你用餐愉快。bon appétit !
零失败私房台湾凤梨酥（内附懒人炒馅法）
凤梨或菠萝的芯很硬，可以切除不要，也可以把芯用料理机打碎，当然，如果你像我一样不介意也可以，把芯剁吧剁吧直接炒😊
黑凤梨的金色是金粉加朗姆酒刷上去的。🍢
不介意表面上色稍深的可以两面烤，这样更均匀，介意的可以一面直接烤出来。👀
如果菠萝很甜，可以适当减少黄冰糖。😶
色粉量我没写，因为我很随意，都是随着做，随着加入的，灵活性比较高。注意不要把面团弄干了就行，保持面团的湿润。😌
没有杏仁粉用等量奶粉。😦
用料：
500克菠萝
50克麦芽糖
50克黄冰糖
酥皮
100克黄油
1克盐
130克低粉
10克杏仁粉
15克奶粉
25克全蛋液
15克糖粉
做法：
菠萝肉切成丁，加上麦芽糖，不粘锅不停的炒。
我没有去掉硬芯，又懒得料理机打碎，百毒不侵😖
加入黄冰糖，开始会出水，慢慢炒干。
一斤菠萝出的馅
15克左右分成12份
软化的黄油加盐，糖粉
用打蛋头怼碎
怼，加蛋液打发。
打至发白膨胀。
筛入低粉，奶粉和杏仁粉
充分混合成团，密封，冰箱松弛半小时
身体部分18克一个团按扁
包馅
叶子部分面团7—8克，抹茶粉我是一个一个加的，具体克数没秤，满意就好。
压模继续压，展艺的压模纹路不太明显。
牙签自己处理一下。
颜色自己配
180℃预热烤箱，170℃烤10分钟，翻面再考10分钟（这样会使受热均匀，坏处是表面容易上色深）当然，也可以直接烤20分钟。
出炉，酸酸甜甜超级好吃。
清香玉米笋
用料：
10根玉米笋
1个杂椒
半根红萝卜
1勺料酒
按个人口味盐
做法：
玉米笋切小块
杂椒红萝卜切好
烧开水，玉米笋捞下
锅烧油，放入灼好的玉米笋翻炒，然后倒入半勺料酒继续翻炒
加入胡萝卜翻炒到胡萝卜熟，加入盐
加入杂椒，炒熟
装盘
duang~duang古早味蛋糕(6寸配方)
第一次做古早蛋糕，抱着试试的心态做的，烤出来还是挺满意的，把配方分享出来
用料：
3个蛋黄
35克玉米油
45克低筋面粉
30克牛奶
3个蛋清
1克盐
36克砂糖
3滴白醋
做法：
准备好材料，面粉提前过筛好，玉米油放微波炉高火微一分钟，倒入过筛好的面粉搅拌
搅拌好加入牛奶搅拌均匀
蛋白加入糖，醋，快速打发成鸡尾状，不要打发太硬
蛋黄液加入三分之一蛋白霜搅拌均匀
再倒回蛋白霜里面混合搅拌均匀
烤盘铺一层油纸，油纸要比模具高
准备个大烤盘注入2-3里面冷水
烤箱提前预热130度烤75分钟，我家烤箱火气比较大，所以温度调的比较低，温度要根据自家烤箱脾气设置
烤了有30分钟的状态
烤好立即拿出来，趁热把油纸撕下来
超柔软
切小块，会抖臀的古早味蛋糕就做好啦，喜欢的快试试吧
煎皮渣
皮渣是安阳的特色小吃，它和血糕、粉浆饭合称安阳的三大宝。
用料：
半斤粉条
四两红薯淀粉
葱末
姜末
蒜末
十三香
虾皮
适量盐
做法：
将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水
将粉条放到开水中煮一下，变软半熟即可，不能煮的时间过长，约两分钟左右捞出
将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内
将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀
在碗里摸上油，然后倒入拌好的粉条，放入笼屉蒸，表层再用淀粉汁抹一下）（记着要先将碗里摸点油，不然蒸好的皮渣不易倒出）。大火蒸约五十分钟左右就好了
最后工序便是皮渣的吃法之——煎皮渣：将皮渣切成薄片，煎成两面金黄，外焦里软，放入香葱碎、蒜末便可起锅，然后再趁热蘸上蒜汁暴吃吧
抹茶曲奇
用料：
135g无盐黄油
50g糖粉
15g奶粉
1g盐
25g淡奶油
10g抹茶粉
185g低粉
做法：
黄油，糖粉，盐，奶粉一起打到发白呈羽毛状轻柔。
加入淡奶油搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉拌匀。装入裱花袋。
烤箱预热170度-180度，挤花后烤14-16分钟。每个烤箱有区别，抹茶曲奇特别容易上色就不美丽了，一定要当心！
蜂蜜柚子茶
我经常在周末闲暇时间做一些小手工以及小食物。自己心情好，吃着也开心。今天做了超简单的蜂蜜柚子茶。希望你也跟我一样，做自己喜欢的事，热爱生活˶⚈Ɛ⚈˵
用料：
适量盐
适量冰糖
适量蜂蜜
一个柚子
做法：
需要的东西很简单，白柚、冰糖、蜂蜜、密封罐（用前清洗干净并晾干）😋
柚子皮表面有腊，所以我用温水冲洗之后用盐搓了一遍。再次冲洗干净，削皮，尽量去除白色部分，因为苦🤭。
如果柚子皮太厚，建议把白色部分再削掉一些，但是要注意手哇(σﾟ∀ﾟ)σ。然后把柚子皮切丝在盐水中泡15分钟左右⏱（是个大工程😂）
第二个大工程🧐剥柚子，尽量把柚子掰成小块，去除种子和白色外皮等。选取水分多一些的柚子。有的人爱用红柚，我觉得红柚水分不够多，也可以两掺，我觉得白柚就可以啦💕
都准备好之后，用小煮锅加入适量清水（能没过柚子果肉即可。放入切好的柚子皮，加入适量冰糖（冰糖不是图上放的这些，比这些要多的多，根据各人口味调试。）💞然后开火🔥，中小火煮15分钟⏱
时间到之后，把剥好的柚子倒入煮锅（如果上一步中清水倒多了，可以盛出来一些😂因为我就是这么干的😉）。煮一个小时左右⏱
我基本上前半个小时小火，后半个小时中小火。煮的过程当中，可以尝一下甜度，随机调整。❗需要注意的是，后半个小时，水分明显减少的时候，需要不断搅拌，不然会粘锅底，糊啦🤭
熬至金黄色基本上就可以了，盛出，放凉。（在放凉的过程中，偷吃了好几口，甜甜的带点苦味，实在在喜欢了😋）
彻底放凉后，加入适量蜂蜜，还是根据各人口味来调试😉这里要说一下，最好不要选用花味很浓的蜂蜜，不然会掩盖柚子的清香~😜
最后装罐，密封。冰箱里冷藏一晚，就可以享用啦🙉
炒红果
消食解腻的——炒红果
话说有一天我就想吃山楂罐头（某天出去聚餐回来），特别想吃，晚上九点的时候，田家哥哥可无奈了，九点后所有超市都关门了，上哪找去，我失落了有半个小时吧，第二天就把这事给忘了，直到有一天，我们家亲戚给了一大包山楂，我又想起了这事，呵呵，就用山楂做了一点炒红果，一点糖水~~
用料：
150克老冰糖
300克山楂
150克水
做法：
山楂洗干净，去掉核，去核的方法有很多，你可以把山楂切开去掉核，若是为了保持完整性，那就去找一个钢笔帽吧，看到钢笔帽后你就知道该怎么用了，呵呵，你懂得~~俺不称钢笔，俺用的是油笔管~~~~
去核的山楂，放入砂锅里，倒入清水，放入老冰糖（老冰糖又称多晶冰糖，比那种普通的单晶冰糖好太多，中药里要用的就是这种,如果喜欢吃酸点的，可以少放点冰糖）
在火上大火烧开转小火，炖30分钟，等汤汁收紧即可
香菜根咸菜
香菜根营养丰富，含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜根内还含有苹果酸钾等。很多人在食用香菜的时候都会将香菜根弃之不用，事实上香菜根的功效也不小，除了能够去除膻味、提香之外，还有着非常明显的清热的作用。
1.去腥解腻。2.健脾开胃。3.醒目通气。4.促进血液循环。5.缓解感冒。6.解毒发疹。
用料：
适量香菜根
适量醋
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量香油
做法：
香菜根洗净，加入所有调味料拌匀，腌制一天口感佳！
卤金钱猪皮卷
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
用料：
500克猪皮
10克姜
2克八角
2克花椒
2克陈皮
2克桂皮
2克白芷
2克肉蔻
2克茴香
1片香叶
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
1勺糖
0.5匙料酒
1葱盐
做法：
在市场买到已经处理干净好新鲜的猪皮回来用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质
猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形
猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好
锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟
煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅
煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子
切成
5厘米左右的片状
生菜洗净摆入盘中做装饰
蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁
切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料
猪皮卷晶莹剔透的看上去就好有食欲
搭配一个椒盐饼更加香浓
猪皮含有丰富的胶原蛋白营养价值很高
丰盛的早餐是可以让人拥有美好心情滴
猪皮肉肉入口特别劲道香浓可口回味无穷
简单的食材用心去做就好让你有意想不到的惊喜
青椒炒肉
备注：生抽较老抽偏咸，新手加盐时一定要注意别加多了。
用料：
250g青椒丝
250g瘦肉丝
适量淀粉
1瓷勺料酒
1瓷勺生抽（六月鲜）
适量葱，姜，蒜
5g盐
1:1适量鸡精+味精（可不加）
一小撮胡椒粉
少许五香粉（可不加）
做法：
1.肉洗净切丝用【淀粉】，【料酒】抓匀腌制20分钟。青椒切丝，我为了省事，拍扁切的。葱姜蒜切好备用。
2热锅冷油后，改中火，下肉丝静置片刻用筷子划散，翻炒，待肉丝变白盛出备用。
3.锅中留底油，下【葱姜蒜】爆香，放入【青椒丝】翻炒，待青椒边缘微微卷起下肉丝，加一瓷勺【生抽】。

能吃辣的，可以再加点干辣椒或者小米椒！这里我没加。
4.关火，尝咸淡，加【盐】，以5克调味勺为标准，半调味勺半调味勺的添加，适量【鸡精味精】，【五香粉】【胡椒粉】调味即可。
黄豆酱蒸鱼腩鱼泡
用料：
1块鱼腩
5个鱼泡
黄豆酱
姜丝
鱼露
生抽
糖
盐
料酒
生粉
做法：
鱼腩切块，鱼泡记得切两刀放气。洗干净晾干水份
下黄豆酱，生抽，盐，糖，鱼露，生粉，拌匀。注意咸度，鱼露，黄豆酱，生抽都是咸的，盐的份量要控制好。
锅里加清水，煮开后，加一瓶盖料酒，隔水大火蒸13分钟（今天买的是水库鲩鱼腩，蒸的时间要长一点。）
简单又节能的水煮蛋
这个方子我记得是小时候，妈妈看一档美食节目学到的，然后我们家就一直用这个诀窍煮鸡蛋，省时省事还省电/煤气
用料：
鸡蛋
水
做法：
这个秘方是妈妈教的，水没过鸡蛋，盖盖子，水沸腾后计时1-2分钟，然后关火，焖3-4分钟。泡冷水，剥壳，就煮出蛋白和蛋黄都嫩嫩滴水煮蛋了，记着这个1234的口诀，就不用担心煮不熟或者煮老了，😘🍳绝对是省电/省煤气的方子哦。
一个人的菜，清蒸火腿肠金针菇
一个人的菜，可以简单又快手，有荤有素，兼顾营养与颜值。
用料：
1把.约300-400克金针菇
2根火腿肠
半头蒜
调料
少许盐糖
2大勺酱油
1勺蚝油
做法：
准备好食材，金针菇切去根部，洗干净撕成小朵，沥干水分摆在盘中，火腿肠切片，蒜剁成蒜末。
不粘锅开火，放一点点油，将火腿片炒香，然后铺到金针菇上面。
另起锅炒个蒜蓉酱。放多一点点的油，下蒜末，不停的翻炒，直到闻到蒜香，蒜末有一点点焦黄，关火。下盐糖少许，两勺酱油，一勺蚝油，翻拌均匀了。（如果喜欢吃辣的，可以再准备一点小米辣一起加进去。）
最后把蒜蓉酱均匀的洒在金针菇上面。
放进蒸箱选择原气蒸或水开后上锅蒸8分钟。出锅后用筷子拌匀，就可以开吃了。
口水牛肉
用料：
牛肉
葱花
2根香菜
若干瓣大蒜
醋
味极鲜酱油
克白糖
2勺辣椒油
2勺老干妈豆豉酱
勺耗油
做法：
将所有调味料拌匀，可根据自己口味选择各调味料比例，醋和白糖多一点儿。大蒜，葱花，香菜切末。酱牛肉切片后将调味汁淋至酱牛肉表面，撒葱花香菜。这回家里没有葱花香菜，所以没有放。但味道还是不错滴
自制无添加山楂饼
上次给儿子做的山楂卷好多人要详细步骤、这次正好做就拍了步骤图！自制无添加、放心吃！就是出来的成品好少！
用料：
500克山楂
100克冰糖
50克左右、按自己口味添加蜂蜜
做法：
山楂洗净
掰开山楂、把山楂核弄出来
加入冰糖
加水、跟山楂齐平就可以！小火熬制30分钟左右
熬到这样、比较容易摁碎就可以了
放凉到40度左右不烫手、加入蜂蜜搅拌均匀、倒入料理机搅碎、越细腻越好
倒入不粘烤盘、整平、入烤箱上层开火65度烤30分钟左右、表面一层干了
把表层揭起来、卷起来。软的一面卷里面！这会很烫、注意别烫手！卷紧一点
继续烤重复上一步、把卷好的山楂卷放下面一层继续烤
都卷好后里面还是比较软、入烤箱继续烤20分钟左右！
放凉后切片、放密封盒！无添加的山楂卷、片就做好了！
好吃下饭的家庭版土豆咖喱鸡腿饭，一次可以来三碗
用料：
5只鸡腿
1根胡萝卜
2个土豆
适量咖喱块
1把芹菜
1碗熟米饭
少许青豆
生姜
蒜蓉
1勺盐
1勺生粉
半勺胡椒粉
少许料酒
做法：
准备好鸡腿
洗净用刀划几刀
准备切好的胡萝卜、玉米粒、青豆
将土豆切块，生姜和蒜头切片，咖喱块、芹菜切丁。
鸡腿用盐、生粉、胡椒粉、料酒混合腌制数分钟。
锅烧热下油，爆炒姜蒜片
放入鸡腿翻炒片刻
再放入土豆、胡萝卜、青豆，翻炒至鸡腿变色。
加入盐和足量的水，大火烧开，转中火煮10分钟左右，再放入咖喱块，小火煮至鸡腿熟即可。
最后加入芹菜丁，再煮2分钟出锅，浇于米饭上即可。
荷兰松饼🍳Dutch Baby
基础配方+变化记录
用料：
#16cm铸铁锅
2个鸡蛋
30g面粉类
40g奶类
5-10g糖
1/4 tsp盐
1 tsp黄油或椰子油
做法：
烤箱预热395F/200C。铸铁锅一起放进去预热。
混合除黄油外所有材料。在烤箱上层放一个烤网。带耐热手套，取出预热好的铸铁锅，放一小坨黄油进去盖满锅底和锅壁，倒入面糊后迅速放入烤箱上层烤15分钟即可。
teff粉+spelt粉+全麦面粉各10g，杏仁奶，香草酱，5g代糖，忘记加盐，甜味很淡。toppings：肉桂香橙酸奶+野蓝莓。
麻汁西蓝花
西蓝花，在2007年《时代周刊》杂志推荐的十大健康食品中，荣登第四位。它不仅营养丰富、口感绝佳，还是著名的“抗癌战士”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。由于这些抗病化合物带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。但是这些化学物质对人体的健康很有好处，所以上班族多吃西蓝花对身体是有好处的。这道麻汁西蓝花做法超简单，但味道清爽香甜，非常适合下班后快速做出美食的需要。
用料：
400克西蓝花
100克麻酱
20克海鲜酱油
做法：
拌开西兰花成合适的小块，去掉硬梗
麻酱中加入海鲜酱油、50克矿泉水
调成均匀粘稠的麻酱汁
西蓝花在热水中焯2分钟，再加入冰水中凉透
西蓝花装盘，再均匀的淋上调好的麻汁就可以吃了
Q萌奶酪小章鱼餐包
买了小香肠，于是琢磨着怎么做出不一样的肠仔包，想起日式章鱼🐙香肠，是不是可以做个章鱼面包呢？
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
120克（根据面粉吸水性适当增减）牛奶
40克奶油奶酪
30克全蛋液
40克糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
3克炒熟黑芝麻
做法：
所有材料称量好，除黄油之外的材料放入面包机搅拌。现在天气比较热了，建议用冰箱里拿出来的牛奶和鸡蛋，降低面团温度，并且打开面包机上盖揉面，以免温度过高，面团提前发酵。
揉至延展阶段
放入黄油，继续揉。黄油也可用冰的，我会在冰箱里常备安佳小粒装的黄油，10克装或者7克装，揉面的时候需要多少拿多少，省去分割的麻烦，还保证新鲜不浪费。
揉到接近完成时，加入黑芝麻。为什么要加黑芝麻呢？因为有趣啊😄！而且做出来的成品更可爱，还很香。有关于揉面多长时间，揉到什么程度，我的另一个菜谱“浓香芝士金枪鱼餐包”（http://www.xiachufang.com/recipe/103770076/）里有介绍。
揉好的面团。应该是表面光滑，手感绵软，像小婴儿的耳垂，仔细观察有小气泡被包裹在里面。我的拍照技术您凑活着看吧。
蒙上保鲜膜室温发酵。发酵的贴士也请参见另一个金枪鱼餐包菜谱（http://www.xiachufang.com/recipe/103770076/）
发酵至原来的两到三倍大，指戳不回缩。
轻轻按压排气。
分割成30克左右小面团，盖上保鲜膜醒20分钟。这个30克是根据我买的香肠大小决定的，如果你买的香肠大一些，那面团也要相应增加。当然建议买小香肠或者火腿肠，不要超过食指长，不然章鱼太大不可爱了。还有就是别买成腊肠了，原因你懂的，烤完太硬怕是嚼不动吧😄
醒面的时候将香肠改刀，考验你刀工的时候到了。纵向切米字花刀，不要切到头，一头分开，一头是连着的，大概是照片上这个样，切不了八瓣，切六瓣七瓣也可以，大多数人应该不会来数章鱼是不是刚好八条腿😊
都搞定，老费劲了。
香肠塞进面团里，多塞进去一点，后期二发和烤制时还会被顶出来一些。
收口用虎口捏紧，一定捏紧。
一个搞定👌。
全部👌，放烤箱二发。
二发40分钟左右，膨胀至两倍大，面团轻盈，按压不回弹，刷蛋液。此时如果收口松开，需要再次收紧。
烤箱180℃预热，烤制15分钟。我这个30克的小面团，15分钟够了，出炉颜色很好。你家的烤箱，你家的面团，你要自己看着调整。
再拗个造型，秀一下。怎么样，还有点可爱吧😊！
马上每人来一个。内部组织也不错，可能加了全麦粉的缘故，很有嚼劲。加入奶酪，面团很香很柔软。
洋葱木耳炒肉丝
洋葱和木耳都只有一点点了，不够做一份菜，就来一份木耳炒肉和洋葱炒肉的混合
用料：
2两肉丝
1个洋葱，青椒
一两发好的木耳
蒜泥，干辣椒，豆瓣，花椒
老抽，生抽、盐、油、淀粉、料酒
做法：
肉丝放一些料酒和豆瓣，然后裹上湿淀粉；洋葱、青椒、木耳都切丝
锅内放油，炒蒜末、干辣椒、花椒，然后放入肉丝，翻炒至肉丝断生
肉丝炒了以后捞出待用
用锅内剩下的油炒洋葱木耳等，然后倒一点点水，翻炒2分钟，加入一小勺老抽、一大勺生抽、一小勺盐，倒入肉丝，再炒几分钟就好了
咸肉蚕豆饭
春末夏初，蚕豆花落，结出一个个饱满厚实的豆荚子，这时的蚕豆最为鲜嫩。在江南这一带，立夏以后正是蚕豆上市的季节，我们会炒蚕豆、烧野米饭、烧蚕豆饭，不亦乐乎。

今年立夏还早，确切地说，刚过惊蛰吧。但是在菜场，已经买到了蚕豆，一抹漂亮的绿色。

那就提前吃上一碗立夏蚕豆饭吧哈哈。
用料：
300克蚕豆
100克咸肉
500克大米
600克清水
做法：
“翛然山径花吹尽，蚕豆青梅存一杯。”这是宋朝诗人舒岳祥描述的春晚景致。蚕豆来了，感觉今年要做的青梅酒也近了。
刚上市的蚕豆还真的是很嫩的，小时候的我们还会玩豆戒指哈哈。
洗净备用。
咸肉洗净切小块备用。
米洗净沥水备用。
入些许油，热油锅。
先炒咸肉。
再炒豆子。
后将米饭倒入炒一炒，这样子会更香。
加水，我称了下，600g水左右。差不多水跟豆子齐平样子吧。
电饭煲正常煮饭键，时间到，撒葱花出锅。
豆子颜色不绿了，也没辙哈哈。
香喷喷。
加了咸肉的蚕豆饭，鲜香美味，香气更加袭人。
四方食事，不过一碗人间烟火。
橄榄菜四季豆拌饭
用料：
瘦五花肉
四季豆
米饭
干红椒
从
姜粉
橄榄菜
生抽
做法：
将瘦五花肉切成小丁或肉馅，不放油在锅里煸炒，待油分炸出，半熟状态下取出待用
洗净四季豆后,将豆周边的老筋撕去，然后切粒
待油温烧至八成热，将切好的四季豆放在油锅里略炸，炸至六成熟时沥油取出
放少许底油，油热后，放入干红椒丝、葱末、姜粉炒出香味，加入榄菜，多少适口味定。即可下炒好的肉丁及四季豆了，再加入适量花椒粉、生抽（老抽颜色太深不好看）、鸡精、适量精盐，炒熟装盘即可
家里有石锅的，这步骤开始做拌饭了，接下来很简单：把锅内擦上食用油，把蒸好的米饭放倒里面，上面撒好做好的橄榄菜四季豆，上小火烤制大概几分钟即可，想吃米饭带焦糊脆点的，可以时间再久点，反正都是熟的，火候可自己把握了
纯素奶油酱（腰果椰浆奶油酱）可以裱花的那种
如果做香草味道的就不要巧克力增加10 克香草精，但是可可脂最好要，要不凝固效果不是特别好
用料：
110克腰果
125克丽儿泰或者水妈妈椰浆（倒置分离以后）
50克巧克力
20克可可粉 
30克糖粉
20 克 （没有就不放）椰脂（可选）
60克椰子油 
5 克 香草精
做法：
生腰果浸泡一晚上（不要超过8 _小时）夏天的话放入冰箱
巧克力加椰子油隔水融化（如何有可可脂就加入可可脂没有的话就不要加）
全部材料用大功率料理机打顺滑奶油状
放入冰箱冷藏15～20 分钟 ，然后可以用喜欢的裱花袋开始裱花，如果放冰箱一整个晚上，第二天太硬的话要放室温一定时间再开始裱花（冬天夏天不一样）
全麦红枣桂圆面包
用料：
6颗红枣
8只桂圆肉
30克红糖
5克酵母
125克高筋面粉
125克全麦粉
150克左右水
20克黄油
5克盐
做法：
除桂圆肉 红枣 黄油意外的材料放在厨师机中揉面，揉成一个面团
加入融化的黄油（可以微波炉叮30秒），厨师机先低速揉面 黄油揉进去以后开始高速揉面 15分钟左右出膜，可自己拉扯一下检查出膜程度调整面团状态。
桂圆和红枣去核切碎，揉入面团中，开始发酵。我发了一个小时左右，手指按进去不会回弹就可以了。
发酵好的面团拿出来按压排气，用擀面杖擀成椭圆形，两边往里折，然后重复几次，最后量面团整形为类似橄榄的形状，然后用小刀划几个口子
继续进行二发，也是一个小时左右，面团变得更大了
烤箱预热200度，我烤了15分钟，依据自己烤箱脾气观察面包颜色，面包成棕色就大功告成啦！
组织也很完美
美味好吃又健康！
哄娃利器——萌萌哒小蜜蜂鸡蛋饭团
孩子不肯好好吃饭？有了这款萌萌哒小蜜蜂鸡蛋饭团，分分钟解决你的难题😜有米饭有鸡蛋有肉松还有海苔，营养一级棒哦💪💪💪

这款小蜜蜂饭团是用溏心蛋的蛋黄和米饭搅拌而成，所以一定要用无菌蛋，我家里一直用的黄天鹅无菌蛋，引进日本38年可生食标准的高品质鸡蛋，蛋黄颜色比一般鸡蛋好看很多，做成小蜜蜂非常可爱。

本方可做如图大小小蜜蜂饭团5个。
用料：
2个黄天鹅无菌蛋
180克米饭
适量盐，黑胡椒
1片海苔
适量肉松（可选）
适量沙拉酱
做法：
首先让我们拿出2个黄天鹅无菌蛋，每只鸡蛋都有编号。我们来做溏心蛋。
锅里放冷水，没过鸡蛋。
大火烧开后开始计时，继续煮5分钟后立即关火。
冲入冷水，等待鸡蛋冷却至不烫手。
剥壳看看，光溜溜滑嫩嫩😜
拿小刀沿着蛋白中间划一圈，分开，看，正是我要的溏心程度👏👏👏
蛋黄颜色真漂亮😍
第二个蛋同样操作。
取出两个溏心蛋蛋黄放入180克米饭中，加入适量盐和黑胡椒调味，蛋白留用。
用叉子将蛋黄和米饭搅拌混合均匀。
下面开始制作。将蛋黄米饭平均分成5分，大约40克左右一个，用手捏成长椭圆形。

这一步里还可以包入肉松再捏，味道会更好，然而我忘了😂😂😂
海苔剪15条细长条，每个小蜜蜂3条。平均一点裹在饭团上。另外剪5个长三角形粘在饭团一端做小蜜蜂的尾巴针。

如果觉得不好贴可以适当沾一点点水。
眼睛配件的制作。我是用了一大一小两个圆口裱花嘴，大的切割海苔，小的切割蛋白。你要是没有花嘴也可以手工剪出圆形。
另外用蛋白剪出小蜜蜂的翅膀。
开始贴眼睛，如图。
按上翅膀。
看到尾巴了吗？刚才没有图，这张图可以看到尾巴。最后可以用牙签蘸番茄酱给小蜜蜂涂上腮红，这样一个小蜜蜂鸡蛋饭团就做好啦！依次做完5个。
装盘，一双双水汪汪呆萌萌的大眼睛看着你，就说想不想吃吧🤣🤣🤣
嗡嗡嗡，准备起飞😁
萌不萌？😍😍😍
蘸上番茄酱，沙拉酱，开吃😘😘😘
咸蛋黄鲜肉粽
今年的端午节，显得有一点与众不同，它比往年都来得更晚一些，定在了炎热六月的尾巴。 今天给大家推荐的咸蛋黄鲜肉粽，加入了咸蛋黄，咸香味让整体变得肥而不腻。以往家中包粽子总没有固定的配方用量，这样包的粽子非常具有随机性，一不小心就偏淡或偏咸，这次的配方经过悉心调配，科学用量，味道一切都刚刚好，值得一品哦。 这款经典的咸蛋黄鲜肉粽，也是送礼佳品，如果未来三天还有送礼需求的朋友们，可以亲身上阵做这款美味了！ By @Eva 小佳
用料：
1000g白糯米
10g色拉油
3g盐
500g五花肉
2勺生抽
5g黑胡椒碎
2g五香粉
1g盐
1勺（选用）白酒
20个咸蛋黄
适量板栗仁
适量新鲜若竹叶
适量草绳
做法：
准备工作：将糯米淘洗干净，加水浸泡4个小时以上（若气温高可放冰箱冷藏过夜）。
准备工作：将粽叶和草绳放锅里加水煮软，浸泡过夜。
包制前准备馅料：五花肉洗干净后切成小块，加入其他腌渍料，拌匀盖好腌制20分钟。新鲜的咸鸭蛋磕出蛋黄（表面的白衣去掉）；板栗仁洗干净，备用。
好的糯米沥干水分，加入色拉油和盐，拌匀调味。
将泡好的粽叶每片洗干净，可将两头剪掉。
包粽子：取2片粽叶，一正一反叠放好，约从1/3处折起成漏斗形状，先加2勺糯米，用一根筷子插入米中戳几下，让米更紧实，然后放一块五花肉，一颗咸蛋糕（或者半颗），一颗板栗，上面再加上适量的糯米，按压紧实。
按图示折起粽叶将粽子包裹好，用草绳将粽子裹紧打结绑好。
包好的粽子形状很立体，每个粽子的重量约100g。
将包好的粽子冷水入压力锅（水一定要盖过粽子），大火将水煮开后转中火煮约3个小时，关火后焖2个小时再开盖，汤汁金黄，粽香迷人。
今日出炉
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孕妇糖尿病人都可以吃的无糖中种吐司
1. 一直想总结一个适合上班族的吐司做法；
2.还是喜欢高筋面粉做出来的那种润润的口感；
3.孕期糖代谢不好的我也可以吃~
用料：
中种：
115克/115克/125克水/果蔬汁/牛奶
180克白燕牌高筋面粉
3克酵母
主面团：
45克/55克水/牛奶
1个（40g左右）鸡蛋
1克盐
0克糖
100克面粉
2克酵母
25克植物油
做法：
将中种的所有材料放在一起，用面包机搅拌成光滑面团，光滑成团之后放入冰箱冷藏20小时以上，上班族可以前一天将面团做好放冰箱
发酵好的中种面团会有一股发酵香味，剥开面团里面很多气孔，就是发酵好了。
冬天的话中种面团可以室温凉一下，夏天不需要放凉，直接把中种面团撕成小团
把除了植物油之外的材料跟中种一起
搅拌均匀，可以看看面团状态，面团是很软的，一开始有些粘
搅拌成光滑面团之后状态差不多是这样，有些粘但不会黏手。
加入植物油
揉成手套膜
拿出来揉成团，之后醒15min，期间会有些发酵气孔，没关系。
醒发之后分成三等份，每个都揉成团，再醒10分钟左右
醒之后擀成长舌状卷起。
三条卷好之后再醒10分钟。
醒了之后沿着长条的方向，再次将面团擀成长舌状
卷起后放入吐司盒开始发酵
我用的是烤箱发酵，并在下方放了一碗热水增加水汽
差不多1个小时10分钟之后，发酵成9分满。
刷上蛋黄液，也可以不刷，但是我喜欢刷了之后，烤制的时候会有蛋黄的香味。同时预热烤箱上火150，下火180度。
烤到一半记得盖上烘焙纸
我这次盖晚了。。。
40分钟后出锅，盖晚了就跟我这次一样地上有点黑啦！喜欢老火的可以45分钟
拉丝效果太好，中心已被挖空。。。
黄瓜鸡蛋炒面
地铁口凉皮大叔还没来，冰箱里只剩黄瓜和鸡蛋了
用料：
根黄瓜
个鸡蛋
克油
克盐
蒜蓉辣酱
糖
做法：
黄瓜切丁，面煮好捞起沥干
鸡蛋抄成形盛出
热油下黄瓜，下面，下鸡蛋，加糖、辣椒酱、酱油、盐，炒多几下，盛出
自制实蛋
用料：
4个鸡蛋
小半勺碱
做法：
四个鸡蛋
小半勺碱加点儿水化开，放入鸡蛋中，把鸡蛋搅拌非常均匀。
烧开水将搅拌好的蛋液蒸熟。中间可以开盖用勺子挖开看看，没有蛋液都凝固了就行了。
可以烧烤吃😊
苦逼生日面
终于有一年生日不用在飞机上倒着时差过了...
但却出奇意外的苦逼...
唯美食和自己不可辜负...
别矫情，煮碗面！
用料：
面
虾
蛋
葱
做法：
加入寂寞和苦逼，煮吧。。。
红枣薏米粉，小米粥
用料：
因人而异吧，我是米粉三勺，小米和大米各一小把小米大米，红枣薏米粉
做法：
把所有东西放到装满水的锅里煮就行了
强烈推荐，一定要放上红枣，特别的想特别的好吃
干煸花菜
这道菜的关键就是要花菜洗干净，沥干水后，用油炸一下，这是重点。不能大火，中火，过个1分钟，捞出来。然后重新起锅烧油，放入花椒蒜干辣椒鲜红辣椒盐炒香，放入耗油，翻炒一下，放入花菜，翻炒均匀，炒个3分钟，就可以出锅了。
用料：
个花菜
勺耗油
克盐
干辣椒
鲜红辣椒
花椒
蒜
做法：
这道菜的关键就是要花菜洗干净，沥干水后，用油炸一下，这是重点。不能大火，中火，过个1分钟，捞出来。
然后重新起锅烧油，放入花椒蒜干辣椒鲜红辣椒盐炒香，放入耗油，翻炒一下。
放入花菜，翻炒均匀，炒个3分钟，就可以出锅了。我一个人可以吃一大盘完，超级下饭的一道菜。
鸡蛋卷（12岁儿童版）
周一到周三小姑娘元旦有三天假期休息在家，还有一周她就要期末统考了，可是她完全没有考前的紧张和压力，该怎么轻松愉快就怎么做。吃午饭的时候我们还讨论今天晚上去看电影《误杀》，婆婆听到就不高兴了，说要期考了你们怎么都不管，不督促孩子抓紧时间复习，还跑去看什么电影！小姑娘给我打了个眼色，我们立刻都默不作声。等婆婆离开饭桌，我们依旧决定还是要去看电影，小姑娘悄悄地和我说，这个点去看电影有种顶风作案的感觉。吃完午饭，小姑娘继续开光烘烤机的第二种模具：鸡蛋卷。她自己准备好东西，我照例负责拍照。
用料：
2个鸡蛋
40-50克黄油
40-60克白糖
40克奶粉
90克水
100-120克面粉
做法：
称量准备好各种材料。
90克温水冲泡奶粉。
加入黄油搅拌融化。
打入鸡蛋两个。
用打蛋器打泡。
分三次加入40-60克白糖。
继续用打蛋器打发。如果出不了比较致密的泡沫，可以隔水加热30-40度左右进行打发，出现比较多的致密泡沫即可。
面粉过筛加入打发的蛋液里。
用刮刀切拌均匀。
更换烘烤机鸡蛋卷的模具面板。
预热5-6分钟至绿灯熄灭。
加入15毫升汤匙的一勺面糊，快速推开。
闭合烘烤机，加热3分钟左右，至少许蒸汽外溢，隐约闻到焦香味儿就可以出炉了。
夹出来后，趁热、趁饼还软的状态用手把薄饼卷一下定型（其实真的并不太烫），放在烤架晾凉即可。
酥脆香甜美味诱人的鸡蛋卷你值得拥有！小姑娘第一次自己做，外形没有那么漂亮，但是味道和口感还是相当不错！因为中午她吃了我同事送的柿饼，特地让我带一点她做的鸡蛋卷去聊表谢意。同事吃了直夸好😋，说也想买个烘烤机来自己做。
奶香胡萝卜馒头
用料：
大半根胡萝卜
400克面粉
5克酵母
适量纯牛奶
1个土鸡蛋
少许白砂糖
根据个人口味放糖霜
少许盐
做法：
胡萝卜切丁倒入纯牛奶榨汁
酵母，白糖，少许盐（增加面包嚼劲）
我还加了糖霜，带点甜味孩子更喜欢吃，搅拌均匀
再加入一颗土鸡蛋，口感会更好更香噢
揉成面团醒发大概40分钟，看你们那边的天气而定，天热可以缩短时间
大概发酵成这样，有蜂窝状的孔就可以了
揉面，排气（一定要揉透了，面包才会光滑，有嚼劲）切成差不多大小上锅放置3分钟左右，开水蒸6分钟样子，不要马上开锅噢，闷差不多三五分钟开锅
好了，口感非常好吃，有嚼劲，浓浓的奶香味，小朋友分分钟吃完，家里大人也喜欢吃
咸鸭蛋
妈妈的传统厨房
用料：
10斤鸭蛋
1斤半食盐
1把稻草
适量白酒
一大碗米汤
做法：
1.鸭蛋清洗干净，擦干或凉干

2.稻草烧成灰备用，凉凉后，把炒好的食盐倒入，拌匀

3.食盐炒熟
4.米汤凉凉，倒入适量白酒
5.鸭蛋在4的汤汁中浸泡湿润，再放入稻草灰中翻滚，裹上灰，也可把汤汁倒入稻草灰的盆中，主要让草灰包裹鸭蛋
6.放入坛子中，二十天就可以吃到流油的咸鸭蛋了。
蘑菇炒豆腐
两者都富含营养 制作简单
用料：
一块豆腐
100g蘑菇
少许盐
少许葱花
少许油
做法：
豆腐切块儿 备用
蘑菇洗净 切成小块儿备用
热锅 倒入少许油 先放入豆腐 翻炒一下 再将蘑菇放入 加少许盐 水 盖上锅盖 焖煮一分钟左右即可关火 撒上葱花出锅