xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工拌面
用料：
克面
个鸡蛋
克水
勺生抽
克面粉
做法：
和面粉，擀面皮，切条。
锅中水沸腾，下水煮，捞起待用。撒上辣椒，葱花。热锅下油，淋葱上，加酱油即可。
红豆渣馒头
每次早餐打豆浆，多出的部分都会做发面烙饼或者馒头花卷，今天做的是红豆渣馒头，前几次做的一直不怎么满意，不是内部有空心，就是表面鼓大包，土豆先森说可能是我揉面不到位导致，这回我后来用面包机辅助揉面团，没想到效果很不错，还很省力，掌握好面粉的吸水量就行了。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
247克红豆黄豆豆浆（豆渣+豆浆）
21克化酵母温水
做法：
先用21克温水化开酵母，搅拌均匀，静置5分钟。面粉中加入化好的酵母水，倒入豆浆，稍揉成团，用手感受好面粉的吸水量，软硬适中为佳，之后放入面包机，启动“和面”键，一个程序后，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大。
发酵好的面团，继续启动面包机“和面”键，一个程序后结束，取出面团搓揉成长条
用刮板切成等量的剂子
取一份，揉成表面无气泡的光滑圆形，其余也按此法操作。
蒸锅中加水，篦子刷一层薄的玉米油，放入揉好的馒头，盖上锅盖，醒20分钟。
醒发好后，开火，上汽后蒸12分钟，关火，6分钟后，打开锅盖，取出即可。
奶油裱花蛋糕
我一直推崇不用色素做蛋糕，不是排斥色素，而是不擅长搭配，只能扬长避短，那就使用水果吧。
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
50克玉米油
80克低粉
80克糖
做法：
这是8寸的量，6寸减半，10寸翻倍。
油，牛奶搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，分三次筛入低粉，搅拌均匀。打发蛋白10分硬，蛋白，和蛋白糊混均匀，150度烤箱80分钟。
倒扣6小时脱模
成品
菌菇莴笋肉丸汤
用料：
1根莴笋
150g菌菇（金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等均可）
100g肉丸
1小勺橄榄油
适量料酒
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
一、材料准备
1)	莴笋，1棵；
2)	菌菇（金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等均可），150g；
3)	肉丸（牛肉或猪肉），100g；
4)	橄榄油，1小勺；
5)	料酒，1勺；
6)	盐，适量；
7)	葱，适量；
8)	姜，3片。
二、烹饪过程
1)	莴笋切块，用盐拌匀后腌制10分钟；
2)	生姜切片，小葱切葱花；
3)	冷水放入肉丸和生姜；
4)	大火煮开后，加料酒转小火煮15分钟；
5)	加入莴笋大火煮开，调入橄榄油1小勺、盐调味；
6)	最后加入金针菇，煮熟后出锅，可以根据个人口味撒一点葱花或香菜。
辣炒虾仁 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
辣炒虾仁是一道菜品，即以虾仁、辣椒为主要材料炒制的菜肴。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是发现的最强的一种抗氧化剂，且有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，因而是一种对人体十分有益的食材。
用料：
300g虾仁
5个切段干红辣椒
10g生抽
5g花椒
1支切段葱
3片姜
3瓣蒜
20g料酒
20g油
5g蚝油
做法：
主锅内安装搅拌钩，放入油、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜，以2分钟/温度120度/速度L爆香。
加入虾仁、生抽、蚝油和料酒，设置7分钟105度速度L烹饪。
时间结束后即可盛出享用。
美味~
番茄土豆牛腩❤️                      苦瓜炒鸭蛋
番茄土豆牛腩我用的气压锅，方便一点
反正好吃就对了٩( •̀㉨•́ )و
用料：
适量牛腩
2个西红柿
1个土豆
1个鸭蛋
1根苦瓜
做法：
牛腩切块，准备两片姜
起锅烧水下入牛腩，再加两勺料酒去腥
撇去血沫儿，捞出牛腩备用
我准备了两个番茄，一个土豆
（加些土豆会让汤汁更浓稠）
起锅烧油，下入冰糖
冰糖化了之后，给牛腩炒个糖色儿～
耐心…………翻炒………
牛腩、一个土豆、1/2的番茄、香叶、八角、桂皮、干辣椒、一小勺老抽、两勺生抽、没过食材的热水
选择牛羊肉模式，气压锅25分钟的样子。
开锅之后，倒入剩下的1/2番茄，加适量鸡精和盐，再煮7、8分钟～搞定

加一丢丢盐，打散鸭蛋
准备好苦瓜～
起锅热油，倒入蛋液～
炒好鸡蛋之后，倒入苦瓜，翻炒几下，加入适量盐～变软之后就好啦～
（我家好苦味儿，所以不会炒的太软，断生即可）
开饭～
清火神器…苦瓜炒鸭蛋💚
汤汁儿泡饭也很爽啊～
香菇肉丁大包
用料：
包子皮材料：
1000克面粉
8克酵母
20克白砂糖
馅料材料：
20朵干香菇
700克蘑菇
1000克五花肉（四分肥六分瘦）
2个辣椒
2克花椒粉
2克十三香
2勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
1勺甜面酱
8克盐
1小勺香油
干葱姜蒜
2个鸡蛋
做法：
1公斤面粉，加上糖和酵母，用温水或温牛奶和面，放置温暖的地方发酵。
开始和面前，白糖和酵母要分开放（如图），千万不要放在一起，以免酵母碰到糖提前兴奋失效。
发酵好的面团，用手指戳个洞不回弹，即发酵好了。
香菇，蘑菇切丁，焯水3分钟。辣椒切丁备用。
油锅中，葱姜蒜爆香，将肉馅炒至白色，放白胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、甜面酱、花椒粉、十三香、盐、香油和自己喜欢的味道的调料。再倒入香菇、蘑菇、辣椒等。
如果觉得馅料散，可以在包之前打入两颗鸡蛋拌匀。
包好后放入锅中再醒半小时左右。
凉水上锅，水开后大火蒸20分钟左右，关火过5分钟再开盖。
又做另外一个馅料。
炖熟了的五花肉，胡萝卜，木耳等，可以充分发挥。
香……
杏子吃不了？自制无添加杏酱
今年的杏儿特别不错，妈妈上山摘了一些野生的杏子，成熟度不同，有些天然酸酸的属性，难以直接入口，不浪费的前提下把它做成可口杏酱～抹面包做三明治🥪特别赞哦
用料：
500克杏
300克糖
半个柠檬
做法：
削好的杏撒上糖冷藏一晚后，取出直接平底锅倒入腌好的杏熬制。用平底锅受热均匀。
小火，不停搅拌，直到粘稠
熬得差不多了切半个柠檬🍋直接捏挤柠檬汁进锅，搅匀～剩下半个柠檬泡水喝，加百香果+蜂蜜+冰镇雪碧，又是一杯消暑读书饮品(*≧ω≦)
装瓶冷却后进冰箱
早餐抹了可颂！特别赞(o^^o)
生酮，但我想吃云面包
记录自己做过的，这次没拍全，回头再补图
用料：
3个鸡蛋
3 tbsp奶油奶酪
1/8 tsp塔塔粉
1/8 tsp盐
做法：
烤箱预热150度，蛋清蛋黄分离
打蛋器打蛋清到细密泡沫加入塔塔粉，再打到干性发泡
蛋黄和切成小块的奶油奶酪和盐，一起搅拌均匀，体积扩大一倍。
蛋清和蛋白混合，不要消泡
放在方形烤盘里，150度烤30分钟，直到顶部变成金色并且酥脆。
冷却
不失败的【卤肉饭】
用料：
克五花肉100
个鸡蛋
片姜8
勺老抽1
克冰糖10
勺生抽1
勺料酒3
个八角1
个洋葱1/3
朵香菇6
鹌鹑蛋12
做法：
把肉的油脂部分和精肉部分跟开，切成丁。
（我比较无聊，1/3切了油脂，1/3切了精肉，1/3切了五花肉）

备料:泡发的香菇切成丁,洋葱切成丁，我还切了3个虾干，把鹌鹑蛋带壳煮熟，剥壳。

下锅，小火先翻炒，油脂部分，煸出油。
再放入其他精肉，炒啊炒啊，把过多的油倒出来。
炒至焦黄，盛出，余下的油，继续炒一些辅料。
放入的顺序是:姜，虾干，洋葱，香料，肉，蛋。

炖煮:然后加入烧开的热水，没过肉，加入:老抽，生抽，蚝油，一点醋，冰糖，黄酒。


小火闷煮约1小时（因为我等不及了，所以倒入电高压锅25分钟，香味铺满整个房间）

磨点黑胡椒，撒入芝麻。
摆盘
彩色荞麦面
🌈来姨妈第二天，但是也不能耽搁了正在进行的减肥大计^ - ^！！！于是睡眼朦胧地起来麻溜地给自己做了顿快手荞麦面～
营养丰富的蔬菜搭配，可以提供给你满满的活力～
        🌈好了，不叨叨了，今天时间比较赶，加上临时来了兴致想写篇林家小厨食物分享，遗憾过程没有拍照，但是做法真的是很简单！很简单！很简单！全程差不多只要十五分钟搞定～（谢谢大家看完我的碎碎念，第一次，心情比较激动，哈哈哈^_^）🌝
用料：
一小把（自己吃多少，拿多少，我是一人量）荞麦面
1个鸡蛋
1根芦笋
1小个番茄
适量（看自己的胃口大小）金针菇
适量彩椒
1小根（可➕，可不➕）看自己心情芝士鳕鱼肠
🌿调料
没有的话，可换成其他油橄榄油 
适量盐
适量蚝油
适量黑胡椒粉
一小根香菜
做法：
将所有的配菜切好，装盘备用。将蘑菇，金针菇，芦笋，彩椒，一小个🍅（⚠️注意啦！这是放入整个🍅哦，放入之前，在上面划个十字口）放入沸水中，加少许盐，过下水（约两三分钟）即可，捞出沥干水分，放一旁备用～
香菜加入蛋液中，搅拌均匀，放入锅中，少油小火炒熟（鸡蛋凝固再翻炒十来秒即可，保持滑蛋的嫩嫩的口感），放一旁备用～
这时候可以在另一个锅里清水煮荞麦面
将煮过的小🍅外面的那层皮剥开，将其切丁，锅里加一点橄榄油，将🍅丁放入炒出汁，加入其他配菜，芝士鳕鱼肠（为了增添一点甜口味），翻炒一分左右，放入少许盐，适量蚝油，加一点点水煮熟🍤👏好了，配菜部分就大功告成了
面条煮熟以后（用筷子捞出一根可以先试吃下，咬起来软的，煮透就好，不然太烂了影响口感🌝），捞出沥干水分，加入配菜里，开小火，加入少许黑胡椒粉，拌匀（喜欢🌶️的朋友也可以加入一点辣椒酱什么的）
没有虾的三鲜鸡汤馄饨
做了没有放虾的三鲜馄饨，用炖好的鸡汤煮馄饨，味道很好
用料：
鸡汤：
1只鸡骨架
适量生抽
5片姜片
1小段葱白
馄饨：
500克猪肉馅
适量盐
10粒花椒
1把虾皮
若干姜末
若干葱末
3朵香菇
1小根香菜
做法：
和一小块面，馄饨比较省面。跟饺子皮一样软硬。然后就放一边儿醒着，就准备其他了。
准备煮鸡骨架的葱段和姜片
鸡骨架水冲洗干净后，去掉屁股，以及脖子上的皮，高压锅里加入一点儿油，将鸡骨架放入翻炒几下。然后加入开水，再加入姜片，葱白段和花椒。
将血沫撇掉后，高压锅盖上盖子和气压阀，上汽后继续煮30到40分钟。
锅中不放油。讲虾皮放入干煸，一定是小火，炒到虾皮变干燥。取出放案板上用擀面杖压成粉。
越细越好。如果做得多。就装进瓶子里保留起来，拌馅或者做汤放一些提鲜。这样的馅就有了虾的鲜味儿，而看不到虾，所以没有虾的三鲜馅就靠这个了。
香菇剁成末儿，肉馅里放入葱沫和姜末，还有香菇沫，加入虾皮粉，生抽和盐，拌匀，最后加入香油。再次搅拌上劲儿后备用。
加盐的量要少一点儿，因为虾皮粉是咸的，千万别弄得太咸。
这个时候就可以把馅放一边儿入味儿，然后擀制馄饨皮
开包，把鸡骨架单独取出来，把杂质滤掉，鸡汤用来煮馄饨，因为馄饨皮薄，要比饺子好熟，馄饨都煮得鼓肚了，基本就好了。准备底料，碗里放入紫菜和干虾皮，加一点儿盐和生抽，盛出一勺煮馄饨的汤，将料泡好备用。馄饨煮好以后盛入有汤料的碗里，加上一点儿香菜，就可以吃了。
新西兰野生鱼胶的泡发
用料：
一根新西兰野生鱼胶
一块生姜
一小杯黄酒
做法：
先取一片用清水冲洗一下即可！放入事先准备好的保鲜碗中，碗中放入纯净水 水一定要淹没鱼胶的高度！盖上盖子，放入冰箱冷藏泡发！
放置一天后取出 这是鱼胶已经泡软，用纯净水把鱼胶在次清洗！放入带有纯净水的锅中，同时放入生姜及黄酒！待水开，即关火， 闷5-10分钟！
把焖好的鱼胶拿出 再把保鲜盒里放入满满一碗纯净水，鱼胶在此放入！再次放入冰箱继续泡发！这步时泡发鱼胶的关键一步，要泡12小时！
看看发的有多厚😇
这个是红烧鱼胶哦！
彩虹🌈早餐——藜麦沙拉
这是一款简单营养全面的美丽早餐ﾉ☀
美美的早餐开启美美的一天✌🏻
用料：
一片叶子紫甘蓝
一小把羽衣甘蓝
半根胡萝卜
少许盐和黑胡椒粉 
一茶匙椰子油
做法：
❤️藜麦冷水下锅煮15分钟左右，出锅沥干水;
❤️羽衣甘蓝切碎淋少许油，烤箱烤5分钟左右，期间注意翻一翻;
❤️紫甘蓝胡萝卜切碎(喜欢吃的时令蔬菜都可以);
❤️最后将所有前面备好的食材加上适量盐胡椒粉，也可以是自己喜欢的香料，最后淋上香香的椰子油(如果气温低，椰子油用热水化开再淋)!

❤️口感非常清爽的一款营养早餐哟~吃完心情美美哒✌🏻
酱牛肉
高压锅上压20分钟。
如果炖煮需要多加水，90分钟。慢炖更好吃！
用料：
1个牛前腱
适量八角、花椒、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白蔻、白芷、黄芪
60ml老抽
120ml生抽
5块冰糖
3片姜
250ml水
1大勺豆瓣酱
做法：
将腱子竖剖成三份或用筷子扎些孔，在清水里面泡半小时去血水。
放入高压锅中，所有调料放入，上压20分钟。

如果是用普通锅炖，就把除豆瓣酱外所有调料放入，加水没过肉，炖……炖到一半的时候再放入豆瓣酱。
筷子能轻松扎进去就熟了，炖太烂了也不好吃。

泡汤里、冷藏，凉透了才好吃。
烤蚬子（烤箱版)
非常简单就能吃到原汁原味的烤蚬子，那叫一个鲜
用料：
500g蚬子
做法：
把蚬子洗干净放烤箱180度10一15分钟左右，烤箱不用提前预热，直接烤就可以，蚬子开囗就可以享用美味了
日式高粱米麻婆豆腐
麻婆豆腐的麻辣风味，日本人也相当喜爱。

麻婆豆腐是一项在日本，从大人到小孩都常常吃也相当喜爱的料理，不只去中华餐厅必点，超市也卖很多种类的快煮包。

这次，介绍这一道素食者也能吃的麻婆豆腐。运用高粱米做出的麻婆豆腐，不只美味辛辣，还很健康喔！想获得满满的元气，请务必试试这道料理！
用料：
100~150g高粱米
一盒豆腐
适量小葱
1瓣蒜末
一小节姜末
2茶匙豆瓣酱
【调味料】
150cc昆布0r香菇高汤
1~3茶匙豆瓣酱
1大匙酱油
1大匙料酒
1茶匙砂糖
1大匙甜面酱or味噌
【起锅前加】
1~2茶匙辣油
1~3茶匙花椒
1茶匙醋
适量勾芡水
做法：
首先准备高粱米、姜及蒜末。
接着用厨房纸巾包着豆腐后，500w微波加热2分钟，去除水分。
混合调味料备用。
在锅中放入多一点油及姜蒜末，大火炒出香味。
散出香味后，放入高粱米、2茶匙豆瓣酱、葱末后翻炒。
接着下混合好的调味料煮至沸腾后转小火。
将微波好的豆腐放入，用汤匙大略切大块，煮10分钟。
接着熄火，倒入勾芡水，搅拌一下。
在开火煮一下，使粉感略为挥发。
接着再次熄火，放入起锅前的调味料后拌匀即可装盘。
香辣的麻婆豆腐最适合配上白米饭，试着自己动手做做看吧！
鲜虾粥
虽然是个地道的北方人，但我对南方的咸粥却有着迷之热爱。昨天在某潮汕粥店又干掉一顿粥，今天休息在家，准备再来煮一锅比较拿手的家常鲜虾粥～喵～
用料：
9只虾
2杯大米
1.5勺白胡椒粉
一小捆香芹
适量盐
1勺料酒
2片姜
5朵香菇
少许黑胡椒
做法：
先煮一锅白米粥
把虾去头，备用炸虾油
虾去泥肠，用料酒（这次我用的白酒因为料酒快要过期了…）黑胡椒白胡椒加入搅拌腌制
准备好蔬菜（香菇芹菜切丁切片，姜丝备好）
炸虾油
把白粥内加入蔬菜，煮的差不多了再放虾虾，根据个人口味加入白胡椒、盐、汤和炸好的虾油
开吃吧小馋喵！
100%成功率快手溏心煎蛋
用料：
鸡蛋
橄榄油
做法：
和一般煎蛋一样，平底锅加油预热，转小火打入鸡蛋
区别普通煎蛋：半分钟左右看着蛋白变熟发白，沿蛋周边加一汤匙水，盖锅盖，闷半到一分钟。我的是透明锅盖，可以看着鸡蛋变色变熟，所以可以准确掌握熟的程度
可乐鸡翅
懒人快手版可乐鸡翅，连汤汁都不剩，让你分分钟钟秒光盘
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
1勺生抽
1勺老抽
做法：
食材:鸡翅8个，生姜，大蒜，可乐1罐，生抽1勺，老抽1勺，盐，植物油适量。
鸡翅洗干净，在鸡翅的背面划几道口子，用生姜，大蒜，盐，生抽，料酒腌制1小时以上。


锅中加水，放入腌过的鸡翅煮开过下血水，然后捞出。
锅中放几滴油，放入鸡翅，把鸡翅煎至两面金黄
放入生姜片，加入一勺生抽，一勺老抽，拌均匀。
加入可乐，大火烧开，转入小伙焖至汤汁浓稠
焖至汤汁浓稠后出锅，撒上芝麻。
【美味呈现】
鸡翅这么做，简单，快手，好吃，你学会了吗
烤吐司配冰淇淋球
我又把撒糖粉这个步骤忘记了。。。。。
用料：
一条大吐司
100g炼乳
50g黄油
1/4t盐
适量杏仁片
适量糖粉
做法：
大吐司切成厚片。在向上的一面用刀划1厘米深的“井”字。烤箱180度预热。
黄油放在碗里用保鲜膜密封好，用微波炉加热融化，一定要包严实，不然会爆得满烤箱都是。拿出融化的黄油，加入一小撮盐，再加入炼乳，用打蛋器充分搅拌均匀成为浓稠的酱状~
厚厚的刷在吐司向上的那一面，然后撒上杏仁片。
放进烤箱，我放在中上层，因为想让杏仁片快速上色。这个面包其实抹上这个酱料本身就可以直接吃也不存在什么熟不熟的问题，看个人喜好，想烤的焦一点就多烤一会，我是看杏仁片上色了就取出来了，最好用高温，大概就是烤泡芙的温度。180~200，这样快速烤出来外脆里软。
取出来后，撒上少许糖粉，再挖一个冰淇淋球放在上面，糖粉只是装饰，不要撒多，我总是会忘记这一步…抠墙…
红烧青鱼肚
青鱼相对刺少很适合宝宝吃
用料：
2，3片生姜
1片青鱼肚
一小勺盐
一小勺味精
两根葱
做法：
鱼片洗净后用厨房纸擦干 生姜切片 葱切小段
用生姜把锅子擦一遍 为了以后煎鱼的时候不粘锅
生姜，葱下锅 然后鱼下锅煎至金黄色 换面 继续煎 
加一调羹老抽 把水加至正好浸到鱼背 中火盖盖子煮
待水煮到原先1/3水位时 试下咸淡 若味道不够加盐 和味精调和 就差不多了
#Silin之料理媽媽-家常菜課堂#
用料：
熟能生巧
做法：
此菜谱为记录拿手菜用 做法不一一列举 如有都会写在图片下面// 调味料很重要 时间步骤不可以硬搬 要取其精髓 然后举一反三！
蔓越莓饼干
用料：
40克黄油
60克低筋面粉
35克蔓越莓干
30克糖粮
一个鸡蛋
做法：
黄油40克、低筋面粉60克、糖粮30克、鸡蛋一个，蔓越莓干35克
将糖粉加入软化的黄油中
用打蛋器搅拌均匀，无需打发
鸡蛋打散搅拌均匀取10ML倒入与糖粉打匀的黄油中
用打蛋器将全蛋液与黄油搅拌均匀，无需打发
倒入蔓越莓干
筛入低筋面粉
和成面团
将面团搓成大小合适的长条状
包上保鲜膜后入冰箱冷冻固定成型
切成
5CM厚薄的片放入烤盘
烤箱预热165度，中层，上下管，15分钟左右表面金黄即可
蔬菜玉子烧
煎一煎卷一卷，好吃好看又营养。菠菜富含维生素，味道甜，和鸡蛋搭配，也是很常见的，今天给大家分享的是菠菜鸡蛋的一种新做法，好看好吃又营养，准备3个鸡蛋，再准备一把菠菜，然后简单的一搅拌，煎一煎卷一卷，就能够做出非常营养的美食，成品非常小清新，打破了传统早餐的刻板印象，像极了日式的玉子烧，养眼又美味。
用料：
菠菜
鸡蛋
面粉
食用油
盐
做法：
首先需要准备：菠菜 鸡蛋 面粉 油 盐
首先将菠菜清洗干净
切成碎末
倒入碗中
依次加入面粉 鸡蛋 盐 
然后搅拌均匀
加入适量的清水 
搅拌成无颗粒状就可以了
锅中加入少许的油
倒入拌好的面糊
全程使用小火
煎至一面稍微定型后
就可以借助筷子和锅铲卷成蛋卷
再煎至一分钟之后就可以出锅了 将其切成块
喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦
蔬菜玉子烧就做好咯，营养美味又好看。
蒜蓉粉丝娃娃菜
下饭又清淡的一道菜，颜色搭配也好看
用料：
半颗娃娃菜
1把粉丝
3瓣大蒜
半个小红椒
1勺蒸鱼豉油
一小勺盐
两大勺高汤（可用清水代替）
做法：
一把粉丝凉水泡软，泡好后水倒掉
蒜切沫，红椒切沫，娃娃菜切块
锅内倒油，下蒜末，超出蒜香味，焦黄更好
添加红椒继续翻炒
加蒸鱼豉油，高汤（清水）多加点，粉丝会吸汤汁，加盐
烧热汤汁后浇到粉丝娃娃菜上，放入蒸锅蒸15-20分钟
出锅撒上葱花即可
超级懒人面包机面包
因为记性不好，因为对每一个数字的不敏感，因为买面包机就是为了方便省事。。。反正是种种理由或者叫做借口，就成就了【随意】牌面包🍞
只要你有基本材料，那就来吧！一切都是【随意】
口感个人觉得，不挑剔就是很好。拉不拉丝对于我不重要，热的时候都是可以拉丝的，蓬松度取决于面团的湿度。
面包机面包就是为了解放双手，省时省力。所以，要求高的口下留德～开搂～
用料：
260克左右高筋面粉
一小盒牛奶
3克左右酵母
2克盐
40克左右糖
1个鸡蛋
20克左右色拉油或黄油
随意坚果
做法：
各种高筋粉都用过，哪个打折买哪个，地道的家庭主妇一个～
这次用的这个，因为就是最普通的面包，所以口感差别不大。
电子秤还是需要有一个的，如果有量杯，那么完全可以省略电子秤。
夸夸就是倒，倒多少？不超300克都问题不大。
鸡蛋，一个小的一个中等的，喜欢蛋味浓的用大的。我加了一个小的。
加完蛋后电子秤显示数。
食用盐一瓶勺，大约2克。意思意思就可以，没有要求。偶尔忘记放，也不影响成品口感。
做吃的就不要太纠结，结果往往出人意料。
好多方子要求面包专用耐高糖酵母，可是我经常缺这个特殊的材料。。。于是乎，从第一次试用了这个平时发面蒸馒头的酵母，此后耐高糖的贵族酵母再没出现在我的家里。。省钱，还省事。
因此，特意上图一幅～
放完酵母后，电子秤显示数。大约3克。也可以用勺～
糖，我用奶粉勺(这个一般都是一样容量的)两平勺，喜欢甜，再来一勺，后面我加的是带甜味的奶和葡萄干，所以两勺够了。
材料加完，电子秤显示数。材料就是夸夸往里倒，至于很多大师要求，酵母要挖个洞，盐和糖要分开……我都没有管它，扔在一起了，结果也是好的～
毕竟五分钟不到的时间里，它们就要被动的混合在一起，提前分开那一小会儿，有什么意义呢？
我是不太懂～啰嗦了
儿子学校发的奶喝不掉，于是老母亲拿过来废物利用～草莓味的。要香浓，还是纯奶，发自内心的说～一盒子奶还会剩四分之一，不要都倒进去哦！
注意：奶要少倒，倒少了可以再加，多了，你就洒面吧～关键机器不会惯着你，会搅的扬出来，哪都是。。。
加色拉油，加黄油会更香，我懒得切～加黄油也不用掐时间，一起放进去，保证没问题，你试试😁全部加完，数值。

都说面粉有吸水性，嗯，一定少加奶！我这个奶加的有点多，后来又加了点面粉～
我家是柏翠面包机，不带料盒，到加料时间会叫，声音还挺大，做饭也听得见。所以完全放心去干别的。不想加果仁的不用理它叫～有料盒的加好就ok。
我选的是和风英式面包，柔软模式也一样。都不会干硬。
选择好，开始和面，该干啥就干啥去，完全不用理会它。我去做了晚饭
特意拍了一张二次和面之后的图。面团是湿润有油性光泽的样子。实际颜色要比图片好看。每到拍图的时刻，我就想念🍎手机。。。
加果仁。。。上次手抖加了半袋子，导致这次材料不足，好可怜。。。就是买的现成的几种坚果组合，把里面芒果干草莓干奶酪块吃掉，剩下各种嫌弃的。。坚果😊不要浪费～这样就都吃掉了
三个多小时过后，它又叫起来，断电，桶提出来，唉😔实物真的要比这个好看的多～面粉多成品面包🍞会更大，我做了一次满桶，大概350克面粉
倒扣，晃一晃，面包🍞就出来了
直接倒在桌子上。。。
儿子拍的，手有点抖，不过这个颜色对了，耶耶耶！
我撕开，他拍照！有拉丝吧？
热着吃，脆皮
之后套在保鲜袋子里，食品袋子也一样，系好口，会保持软软的口感，一定套袋子，不然变面包糠～
发教程的空挡，儿子吃掉三分之一了。。。惨遭蹂躏后的面包🍞还是很有颜值的～
蓬松版美式炒蛋 Fluffy Scrambled Eggs（转自「企鹅吃喝指南」）
本菜谱转自「企鹅吃喝指南」2018年4月22号微信公众号推送。
原标题：《香香软软的美式炒蛋，再也不用排网红Brunch了 | Food Lab vol.5》
原创：樱井喜
🔗链接：
https://mp.weixin.qq.com/s/f6j2JSfzq67uSbXrUiZdYA
用料：
3个鸡蛋
5克黄油
1克盐
10克全脂牛奶/奶油
做法：
鸡蛋打入大碗中，加入盐和牛奶，搅打至起泡，静置15min。

🔑：加牛奶、奶油的区别（见步骤

🔑：加盐的时间（见步骤

🔑：除了加牛奶、加盐的技巧之外，蓬松炒蛋的终极奥义，在于空气。下锅前，一定要额外打发一次蛋液，把足够多的空气搅拌进去，它在锅里才能涨成一朵松软的云。
开中小火（新手建议全程小火），放入黄油，将蛋液再次搅打至起泡。

🔑：用黄油最好。
🔑：美式炒蛋宜全程中小火。火力过大，鸡蛋受热快易破易老。
待黄油融化后，倒入蛋液，轻晃锅体使其平铺，关火。

🔑：下锅后尽可能先不去搅拌，使蒸发后的水汽充盈于鸡蛋内，蛋就更蓬松。
余温使蛋液底部凝固成形后，开小火，用铲子反复向锅边平推蛋液，直至全部凝固。
关火后迅速离火，以免余温继续加热。
🔑加牛奶、奶油的区别
左上-加水：蓬蓬蓬！鸡蛋清爽嫩滑，但味道淡，会出很多水
右上-加牛奶：蓬蓬！也很嫩滑，有一定奶味，但也会稍许出水
左下-加奶油：蓬！偏紧实的嫩度，奶味较重，没有多余的水
右下-加黄油：浓稠不碰蓬松发。奶味很重，略带芝士口感，但吃多易腻。

结论：
喜奶香重，口感柔滑——加奶油
喜蓬松口感——加全脂/低脂牛奶


🔑（左）放盐后蛋液静置15min后的样子和（右）刚打好的鸡蛋液

许多炒菜都要在出锅前放盐，但鸡蛋不一样，不仅要在蛋液里加盐，还要静置十几分钟，口感才好。
这是因为鸡蛋中的蛋白质加热时会收缩凝固，使口感变紧。而低浓度的盐却可以减弱蛋白质之间的作用力，保证炒蛋更加蓬松。
因此，提前在蛋液里加盐搅拌，让它有充分时间溶解，对成品的作用最为显著。要是在炒之前加盐，效果就弱了不少。
等到出锅才加盐？那你大概率会得到一盘咸淡不均的炒蛋……
芋子包
这是龙岩那边的一道美食，有次过年去龙岩朋友家玩，吃了这款朋友做的芋子包后，被它外皮Q软，内馅颗粒香糯深深吸引住了，请教了配方后回家开始折腾做起来了。
用料：
外皮材料:
600克木薯粉
600克(去皮后)芋子
50克糖
160克水
馅料:
10朵干香菇
250克五花肉
300克笋干
8根葱
1把虾皮
少许胡椒粉
2勺生抽
适量盐
做法：
将小芋子洗干净下锅煮熟，去皮后加入糖和木薯粉、水，揉匀后备用。
将用来制作馅料的食材切细后，除香葱外将所有的材料翻抄熟备凉，等要开始包的时候再拌上葱花。
取适量皮捏开，包上适量馅料搓圆即可。
包好的可以用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻，一个月内煮完，用水煮或蒸的都很好吃。
早上起来小奶锅装半锅水烧开，放上几颗煮到浮起来就熟了，再搭配一碗现榨花生浆，营养又美味。
菠萝烧排骨
排骨爱好者注意，酸甜的菠萝排骨来了！
用料：
1个菠萝
适量排骨
3片姜
适量料酒
适量菜椒
适量冰糖
适量八角
适量老抽
适量蚝油
适量香葱
做法：
菠萝去皮，切块放入盐水中浸泡。
菜椒切块，排骨冷水下锅焯水。
炒糖色，锅中热油放入白糖小火翻炒。
加入焯好水的排骨翻炒均匀，加入清水，生姜，八角。
放入适量料酒，生抽，蚝油，香葱，食盐。小火炖半小时。
加入菜椒，菠萝翻炒入味出锅。
鲜香嫩滑的 虾仁滑蛋
用料：
适量虾仁
3个鸡蛋
适量盐
1勺料酒
适量白胡椒碎
2勺牛奶
做法：
虾仁+料酒+白胡椒碎，腌制5-10分钟
鸡蛋+盐+白胡椒碎+牛奶，拌匀
虾仁宽油炒至变色
倒入蛋液
翻炒，翻炒，这个半流动的状态怎么这么好看！😍
这是我家小怪兽的炒蛋首秀
再来一张，一起来吃吧😉
蒜香卤肉蛋
猫森有几道特别拿手的菜，其中有一道就是今天的“蒜香卤肉蛋”，其实我觉得就是红烧肉卤蛋啦，可猫森说红烧肉太土了，憋了好久才取了这么一个拗口的“蒜香卤肉蛋”，好吧，暂且让他高大上一回吧！
      还是来说说这道菜吧，虽然费点时间，但是味道确实好到没朋友。肉和蛋还有大蒜放到土锅里小火慢慢炖，鸡蛋事先会滑几道口子，会将肉汁和蒜瓣的鲜香味牢牢的锁住，无比鲜美，肉也变的软糯酥烂，蒜香浓郁，确实和别的红烧肉完全不一样。每次猫森一做好，哥哥和弟弟就好像一整年没吃过肉一样，瞬间秒光光。
      昨天猫森做的时候，特地让他拍了步骤，结果这道菜做好已经是晚上10点钟了。虽然每次做菜谱都很费时费力，但看到你们因为我的分享学会做，一家人快乐享用的时候，这份满足感也是让我很快乐呢！~
用料：
1-1.5斤带皮五花肉
6-8个鸡蛋
2头大蒜
一小碗生抽
一湯勺老抽
8-10片香叶
10个干红椒
适量姜
适量葱
一小碗黄酒
5颗颗粒冰糖
做法：
先把鸡蛋煮熟，上面划上几道口子备用。
将锅烧热，加少许油，把切好的肉块放进锅里干煸，等肉色微微焦黄，依次放入剥好的蒜瓣(两整头蒜)，姜片，葱翻炒1分钟，再放入生抽，老抽，料酒，冰糖 ，辣椒(不吃辣可以不放)，再加入水，漫过肉即可，大火烧开。
烧开后全部移到土锅里(用砂锅也可以），这时再放入备好的鸡蛋，再加一点水没过鸡蛋，小火慢炖1-1.5小时，(中间翻动几次以免粘锅），尝一下，肉软糯酥烂即可，大火再收汁。
好了，装盘，再放上两根香菜，哈哈，色泽诱人吧！
烧鱼块
用料：
500g草鱼
适量香葱，姜片，色拉油，
适量蒸鱼豉油
做法：
鱼洗净切块，加入精盐拌匀腌制，然后放入冰箱冷藏，午餐或晚歺时用。
热锅放入色拉油，烧至80度时放入鱼块煎至两面转色，倒岀余油，放入姜片、清汤，大火烧开转中火烧制。
当烧鱼汁还有少许时，加入蒸鱼豉油，葱段，大火收汁，装盘即可？
软糯小米粥
小米粥 是一道让我在育儿路上特别感激的食物 或许大家很惊讶为何如此说 因为小孩无论感冒还是身体不舒服 我都会熬一锅小米粥放几片生姜 以帮助她补益脾胃并补充体能 同时小米粥富含的色氨酸含量为谷类之首 色氨酸具有调节睡眠的作用 我妈妈长年睡眠时间短 今年我买了几袋黑小米让她每次煮饭抓上一把 帮助她入睡 非常有效果 所以小米非常适合脾胃虚弱的老人及小孩
用料：
50g小米
1.8L水
1-2滴食用油
做法：
准备小米50g 大概手抓3小把 然后清洗2次就好 清洗遍数太多容易营养流失
小米开水后再下锅 这样不但不会粘锅底，而且比冷水熬粥更省时间
开水下锅煮5分钟后 转小火 但必须使小米粥保持沸腾状态 为防止溢锅 可全程不盖锅盖 如果想使粥更美味 更容易出＂油皮＂可滴1-2滴食用油 大概小火煮1个小时 
小米粥文火1小时后 我们可以顺时针搅拌5-10分钟 这样你会发现小米粥更浓稠
搅拌5-10分钟后 关火 静置10分钟左右 就能用筷子挑起＂油皮＂了
《生活相对论》王嘉尔秦思源奶油胡萝卜汤
很喜欢这期的《生活相对论》，在优酷看了两遍了，王嘉尔太可爱了，秦思源小哥哥艺术品位和厨艺都赛高！里面那道嘎嘎很喜欢喝的汤，好种草呀，遂来下厨房记录一下，以后做来尝尝！
用料：
洋葱
胡萝卜
西红柿酱
大米
鸡汤
奶油
白胡椒
做法：
第一个就是汤的名字
嘎嘎最后都去舔锅了
洋葱切块，胡萝卜切片，黄油煎
加入西红柿酱和大米
加入鸡汤。没有别的调料，没有加盐
20分钟出锅
最后加白胡椒和奶油
黄花木耳炒肉
下肉菜 冰箱肉太多了
用料：
一大块猪肉
一把黄花菜
一撮干木耳
三瓣蒜
三五个干辣椒
少许生抽
少许老抽
少许料酒
一撮白糖
两个八角
一块桂皮
两片姜
两片香叶
适量盐
做法：
热锅冷油，加入蒜和辣椒，倒入一小碗切成大丁的猪肉，翻炒至变色。
加生抽，老抽，料酒，白糖翻炒均匀。
放入姜片，香叶，八角，桂皮，加开水没过肉，小火20分钟左右。
水剩余约三分之一，加入热水泡开洗净的木耳与黄花菜，中小火翻炒收汁，加入适量的盐。
低脂酸奶蛋糕
自己记录方子，有需要的也可以来看看
用料：
3个鸡蛋
40g低粉
400g（很浓稠）酸奶
70g白糖
1包（随意）奶粉
做法：
酸奶+奶粉+3个蛋黄搅拌均匀至无颗粒，然后加入低粉搅拌顺滑。
3个蛋清+70g糖用电动打蛋器打发至8成。
把1和2的材料加在一起切拌均匀（分三次加）
烤箱150-160度预热，把蛋糊倒入蛋糕模水浴1小时。
番茄醬肉碎長通粉
宅家裏做飯已經做得不知道吃什麼好了，來個簡單版的通粉做午餐吧。
用料：
適量番茄酱
300克長通粉
適量肉碎
少許糖
兩瓣蒜頭
做法：
挑選好自己喜歡的長通粉，我選了這個。
也選了同一個牌子的番茄醬，主要是多送25%😂。
肉碎用油、鹽、胡椒粉先醃好。
蒜頭切片。
意大利各種牌子的意粉，上面都寫著應該煮多少分鐘，像我選這個就11分鐘。為了省事也省煤氣，我喜歡煮一鍋開水，放通粉進去，水開就熄火，泡上大約11分鐘，那粉就已經軟了，不用明火煮，很方便。撈出來，過冷河，待用。
鍋放油，爆香蒜片。
炒香肉碎。
放進粉、番茄醬，自己可以控制量，喜歡吃就多放。這個醬偏酸，所以我放了一點糖，加一點水，蓋上鍋蓋，煮一會兒。
拌勻，可以開吃。
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
适量黑木耳
适量红皮花生仁
适量香菜
适量蒜泥
做法：
把红皮花生仁炒熟待凉备用。
黑木耳事先泡在水里十五分钟后再放入开水中煮五分钟，待凉备用。
小黄瓜用保鲜膜包起来，用刀面拍几下，切成段。
少许的东古生抽，少许的醋，少许的急汁，少许糖，加入香菜，蒜泥，以及备好的小黄瓜，黑木耳，花生仁凉拌👍
酸奶焗红薯
这款甜品食材健康又低脂，粗细结合，营养健康，刚烤出来的甜品外皮是焦香的酥皮，内里口感似布丁，吃起来绵软细腻，小清新口感，上面的扁桃仁片增加了层次感，吃过一次就会爱上，适合减肥人士和小朋友。
用料：
#食材
100克红薯
200克原味浓稠酸奶
2个约60克一个鸡蛋
25克玉米淀粉
25克白糖
30克扁桃仁片或椰蓉
做法：
食材如上，红薯斜切薄片，酸奶是自制的。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。此时预热烤箱，190度5分钟。
加入酸奶搅拌均匀。
搅拌好的样子。
加入玉米淀粉。
搅拌均匀
加入白糖，搅拌均匀。
倒入焗碗中。
一层层铺上红薯片，面上的不用没过去。
撒上扁桃仁片，也可撒椰蓉，送入烤箱，烤50分钟。
这是烤了30分钟的状态。
50分钟出炉，会回缩，最后几分钟看住，如烤到颜色金黄加盖锡纸，那叫一个香气袭人。趁热吃会烫嘴，晾略温了吃，夏天可以冷藏后吃。
美美哒，拍个照。
凉拌麻酱宽粉
用料：
1勺麻酱
1袋宽粉
半根葱
2瓣蒜
2勺辣椒面
1勺糖
2克黑芝麻
1克盐
做法：
准备好调料，油烧热浇进去，放入一勺麻酱，之后放点醋
煮宽粉10分钟，
味道还不错
私房冬菜焖皖鱼腩
好多年前，无意中煮出呢道焖鱼腩，味道好好，当时应要求还连续煮了两日。今日突然想起来就发个教程，顺便提醒一下自己。
用料：
一磅多皖鱼腩
适量冬菜
适量油
适量姜葱蒜
适量勺豆豉
一小片陈皮
适量生抽/耗油/老抽/柱候酱/白米酒
适量鸡粉/五香粉/白糖
两片香叶
做法：
用料皖鱼腩，姜葱蒜，豆豉，陈皮，冬菜（泡水洗清盐分）
皖鱼腩洗清血水之后用厨房纸搽干水分。

将姜，葱白，蒜头，豆豉，陈皮（提前泡软）剁碎（葱段留用）
热锅冷油，先放一半的姜葱蒜蓉爆一爆香，然后加入一羹柱候酱一起爆一下，加入皖鱼煎香。
双面煎香之后，加入剩下的姜葱蒜蓉。这时蘸少少白米酒，去腥特增香
然后加入冬菜，调味料：少许五香粉，鸡粉，白糖，生抽，耗油，少少老抽调色，加入少少热水。
焖几分钟至鱼熟透即可加入葱段芫细，再焖半分钟等葱芫细出味即可关火上碟啦！
一定要试下，真系好食！
应要求连续煮咗两日
奶棒 硬性无油 婴儿孕妇奶香棒
用料：
1只鸡蛋
130克低筋面粉
15克糖
随性奶粉
根据面团软硬随机牛奶
几滴柠檬汁
做法：
全部材料揉啊揉 静置30分钟 切条如图
烤箱180度 25分钟 随时观察
萌萌日式的果味咖喱饭
这是一道加了苹果的咖喱饭哟~
苹果煮进去之后就好吃死了

（过程图均由袋子后期处理，勿商用）
用料：
咖喱块
胡萝卜
洋葱
苹果
土豆
做法：
食材君们(*^__^*)
切食材 ~~
放上油，下锅，将食材们热炒一会，加上热水中火煮上10分钟~紧接着下三块咖喱块
休息一下，把米饭君们煮上~
于是~~过了一会儿~~
咖喱出锅~！
金桂芝麻糊
周末午后，有金桂芝麻糊陪我追剧。每一口都感受得到桂花香气在口腔内萦绕，满足~~~
用料：
200g黑芝麻
200g大米
一小把燕麦片
随意核桃
随意花生
1200ml水
一点点桂花
180g白糖
做法：
（忘了拍照请自行脑补~~~）先将黑芝麻、大米、核桃及花生仁分别淘洗干净，浸泡2小时。
桂花洗净晾干备用。
将所有材料放入豆浆机（我用的破壁机）按下米糊健。
最后洒上桂花干装饰即可开吃啦。
土豆洋葱肉松芝士炒饭
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1碗米饭
1勺酱油
1个洋葱
4瓣大蒜
5克盐
按个人口味芝士/肉松
做法：
准备食材～
米饭～
先热锅➕油➕大蒜瓣，等油热了➕土豆炒（我的土豆已经蒸熟了，所以不用炒太久），再➕洋葱炒，➕盐别忘了！等差不多了，倒入米饭。
米饭倒入，➕酱油/芝士/肉松，翻炒到全部OK。
出锅，➕沙拉酱，我得戒沙拉酱啦！还要戒甜食，做不到啦！
西芹炒鸡肉
刘先生最近说要减肥，经常买鸡肉来吃。所以得变着花样给他做各种鸡肉的美食。这次做的是很简单的西芹炒鸡肉，很清爽的一道菜，适合夏天食用。
用料：
1个鸡腿
1棵西芹
10g料酒
2个辣椒
25ml花生油
4g盐
适量姜片、香葱
适量黑胡椒、白胡椒
做法：
鸡腿清洗干净、斩块备用。
西芹清洗干净，斜切成小块。
.香葱切成葱花，辣椒切小段、姜片切丝备用。
将适量清水倒入九阳炒菜机中，倒入鸡腿肉，加入料酒和一点姜片。
冷水下锅，启动炒菜功能，易熟模式，先将鸡肉焯一遍水。
焯好水的鸡腿肉沥干水分，重新倒回炒菜机中，加入西芹和所有调料。
开启炒菜功能，标准模式，用时4分钟。
.时间到了之后，香喷喷的西芹炒鸡肉就做好了。
将做好的西芹炒鸡肉倒在盘子中即可开始食用。
用九阳炒菜机，无油烟，4分钟一道菜，简单快捷还美味。
超下饭的尖椒鸡
超下饭的尖椒鸡
简单易学，厨房小白也能学会
用料：
10瓣大蒜
6个尖椒
1小把花椒
半只鸡
6个干辣椒
6片姜
适量白酒
适量生抽
适量白糖
适量盐
做法：
1.准备好上面食材
2.尖椒切丁
.
.
盛盘即可
超香的
完成✅
苦逼罐头
各种和和罐头有关的菜～
用料：
罐头食品
做法：
开罐头！！
开吃
银耳红枣木瓜汤
用料：
1朵银耳
10颗红枣
半个木瓜
一块冰糖
适量枸杞
做法：
干银耳泡发一小时，洗净撕小片
红枣洗净和木耳一同放入锅中加入足量水，中大火煮一小时
然后放入枸杞、冰糖、木瓜再小火煮20分钟，至汤浓稠
凉拌椒麻鸡丝
食肉兽的专属凉拌
用料：
半只鸡
2~3片姜
适量胡椒粉
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量花椒油
适量辣椒油
适量香油
适量史云生清鸡上汤
做法：
鸡洗净，和两三片姜入锅，煮熟即可
将鸡捞出来浸入冷水中，凉透后撕成肉丝
在大碗中放入适量的胡椒粉、盐、白糖、生抽、花椒油、辣椒油、香油、史云生清鸡上汤拌匀。再加入鸡丝拌匀即可
海藻糖白巧克力
小试配方:
可可脂130克
海藻糖43克
全脂奶粉43克
用料：
130克可可脂
43克海藻糖
43克全脂奶粉
做法：
把原料放进不锈钢饭盒，盖住。
隔水炖10分钟，可可脂融化。
搅拌均匀。
小勺舀入硅胶模具。
模具不够用了。等待凝固中。
口感非常好！
锅贴
第一次做，但非常完美。天才是我天才 (^_^)
用料：
5斤（不知道要买多少就拎了一袋回来）高筋粉（但应该是中筋粉）
多少忘记了，差不多3斤吧猪肉
3元钱的肉皮做成肉冻
适量生抽
适量姜汁（或姜末，视自己喜好）
适量料酒
适量盐、味精、糖
做法：
面粉加温水和。这绝对是个力气活儿！和完手臂脖子都快废了！
肉冻粉碎成末。
肉糜+肉冻末，放入适量生抽、料酒、鸡蛋一个、盐、味精和糖适量拌匀。
包～
冷油铺底，放入锅贴。小火慢煎。煎到底部略有焦黄倒入少许水继续小火煎。全程盖锅盖，尤其是放入水之后马上盖紧。直到底部焦黄，上部呈金黄色即可。
成品
太好吃了！
薏米猪蹄汤
薏米能健脾、补肺、清热、利湿、常食可以保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑，妊娠斑、蝴蝶斑，对皮肤粗糙等有良好疗效。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，对皮肤很有好处。薏米猪蹄汤是女性美容佳品哈。爱美的女士可以多喝哦。
放几颗红枣效果会更好些，我家里没有的红枣，就省略了，哈哈，喜欢红枣的姐妹们不妨放几颗哦。
用料：
薏米
猪蹄
葱
姜片
白胡椒粉
料酒
盐
做法：
将薏米洗净，姜切片，小葱挽结（如果用大葱就切断儿吧）
猪蹄剁成块状，下沸水锅里焯一会，涝出用清水洗净
将薏米、猪蹄、葱、姜片、料酒放入锅中，加入适量的水，大火烧开后，改用小火煲至猪蹄熟烂。大约1.5至2小时
加入盐和胡椒粉调味即可。喝时撒些葱花或香菜也不错哦
炖土鸡焖饼
马上要回去过年了，在自己家先吃一部分肉
这是妈妈做的炖鸡肉，上面覆盖了一块与锅同大的饼，将肉汁通通吸进饼里，饱满的肉汁加上软和的饼，简直太棒～
用料：
半只土鸡
适量姜
适量蒜
适量葱
2个干辣椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
4个土豆
1把粉条
做法：
鸡肉焯水
准备葱段、姜片、蒜片、干辣椒
热锅烧油
放入鸡肉翻炒至变色，加入料酒
盛出
用刚才炒过鸡肉的油来炒葱姜蒜辣椒
再将鸡肉加入，混合翻炒
加入热水
再加入生抽、老抽
盖上锅盖，煮40分钟左右
掀开锅盖，加入土豆
再加入粉条

饼已经提前和好，发好
擀成与锅大小相当
在加入粉条五分钟后，粉条已稍软
这时将饼放在表面，扎一些小孔，入味
汤汁已经溢到饼上，没事，不影响饼
饼熟需要十五分钟左右，通过锅盖可以看到饼膨起来了
熟啦，把饼先盛出来切成块
完成！
虾球佐粉红辣味美乃滋
我从不拒绝鸡鸭牛羊这种至情至性的大荤，但心底还是更爱鱼虾那种来自娘胎中的鲜美细嫩。如果说飞禽走兽像活色生香的热情美女；而游弋在海川中的虾兵鱼将就是温润如玉的君子，怎么烹饪都体面。
     住在一个以深谙海鲜之美的国度，就算不是专业厨师，作为一个平时要填饱自己的肚子而下厨还算勤快的普通人来说也能做出几道能拿得出台面的菜。
     海岛国家产海虾，一离开水，就活不了多久。它们不似河虾那种活蹦乱跳的青壳，而是通体为橘红色且安静地躺在冰屑上；肉头厚实，口感也弹，每只售价98日元。
     喜欢买整只的虾，然后剥成虾仁，剁成略带颗粒感的虾泥，和着海蟹的钳子肉，两个白煮蛋，一方绞肉，加上各种佐料搅拌成一团略带桔黄色的肉泥。周末在家，开油锅，不必风风火火地紧赶慢赶，打开喜欢的电台放一首Frally的Breath。音乐响起，把筷子伸进锅中，看见有泡泡冒出来，把捏好的丸子一个个放入油中，看着虾球在油中翻滚，悠然得瑟地调制独家蘸酱——粉红色辣味美乃滋。
我一向不喜欢把炸物直接粗暴地蘸取番茄酱吃，炸猪排、炸薯条，吃来吃去都是一色无二样的酸甜口，跟番茄炒蛋的一母同胞兄弟似的，平日里还吃得少么？！
当我在调制酱料无路可走时，会拿一个小勺子取一点儿酱汁，往里面加微量的酸或辣的风味，一旦富有刺激性的味道加入后，酱料的整体风味会改道而行——贤良已久的小家碧玉变身为摇滚辣妹。
 So尝试一下这款墨西哥风味的酱汁，看看被它包裹的虾球是不是刷新了你的味蕾？！
用料：
#虾球部分
250克现剥新鲜虾仁
120克海蟹蟹肉
100克猪绞肉
2个白煮蛋碎末
1个生鸡蛋
1.5小勺海盐
适量胡椒粉
1小勺姜汁
2大勺青葱葱花
1大勺意大利香菜岁末
1大勺鲜榨柠檬汁
1大碗面包糠
#粉红辣味美乃滋酱料部分
4大勺蛋黄酱
1.5大勺番茄酱
1大勺鲜榨柠檬汁
1，5大勺卡宴辣椒酱
0.5小勺海盐
做法：
新鲜虾仁剥好后，剁成有颗粒的虾泥备用；蟹肉也剁成泥。
所有准备好的材料倒入大碗中，朝一个方向搅拌均匀。
捏成直径为3，4公分的圆球形，滚入面包糠里。
配料表的用量可以做24个虾球
锅里倒油加热至180度。放入虾球，炸至表面金黄。
捞出后放在厨房纸上吸掉一部分油。
炸虾球时可以准备酱汁。所有酱料所用的材料都倒入小碗中，搅拌均匀即可。
用牙签戳一个虾球蘸上粉红色的酱汁，趁热开吃吧，它不会辜负你的期待！
热带风情北海道戚风
虽然深圳眼下已阳光明媚，春光无限，但是疫情当前，并不敢出去感受这温暖的美好。期盼的春暖花开，可望而不可及，那么，自己动手造一个便是了。这款热带风情北海道戚风，注入酸甜可口的百香果和凤梨，吃一口，感觉暖暖的热带气息扑面而来，配上粉草莓，薄荷叶和奶油花，满满的春之气息，感觉自己在春暖花开的公园里，吹着煦暖的风，野餐。
用料：
 戚风蛋糕体：
 2  个鸡蛋
18克低粉
35克（加入蛋白）细砂糖
10克（加入蛋黄）细砂糖
15克玉米油
15克百香果汁
卡仕达酱：
30克百香果汁
70克凤梨汁
1个蛋黄
5克玉米淀粉
5克低粉
26克细砂糖
60克淡奶油
铺面香缇奶油：
35克百香果汁
25克白巧克力
10克炼乳
150克淡奶油
做法：
分离蛋黄蛋白。
百香果汁和玉米油混合搅拌到乳化。
加入蛋黄打匀。
倒入过筛后的低粉。
用蛋抽或刮刀切拌均匀。
蛋白加入砂糖打发到湿性发泡。
舀1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再把翻拌好的面糊倒到2/3的蛋白中，翻拌均匀。
用小勺子舀到纸杯中，放入预热好的烤箱，175度，15分钟。烤好后冷却放凉。
把卡仕达酱中除淡奶油以外的材料全部倒入锅中。
座炉火上边煮边搅拌。
煮到浓稠状关火，边冷却边搅拌防止表面结皮。
打发淡奶油（这个漏了）然后再倒入冷却的卡仕达酱打匀。
裱花袋套上裱花嘴，装上卡仕达奶油，对准蛋糕中心把奶油打进去，把塌陷的蛋糕撑起。
打好了。这时候可以忽略以下步骤直接冰箱冷藏一夜后洒糖粉装饰了。想铺面的继续往下看。
铺面奶油中的百香果汁加热，放入白巧搅融，做成甘纳许。
加入10克炼乳混匀。
打发奶油（我们要用裱花嘴，裱花的奶油要打硬）
倒入冷却的甘纳许。
选一个自己喜欢的花嘴套入裱花袋，装入香缇奶油。
铺面。
然后装饰一下。这里的五瓣花我是直接用淡奶油裱在上面的，不够立体，追求完美的要用奶油霜或豆沙来裱花哈。不会裱花的同学可以用食用三色堇或者其它水果代替，或者用翻糖或巧克力糖皮压几朵花都是可以的，大家灵活运用哈！
这个是我以前用奶油霜裱的，是不是明显比淡奶油的立体好看啊？
百香果慕斯8寸
参考厨友Bakingpie的方子，略有改动，仅以此方记录制作过程
用料：
饼底
140-160克饼干
70-80克黄油
慕斯液
200克牛奶
160克果泥
4个蛋黄
130克糖
2.8片（14g）吉利丁片（吉利丁粉）
140克水
400克淡奶油
镜面
60+60克水
60g百香果汁
45克糖
1.2片（6g）吉利丁片（吉利丁粉）
做法：
消化饼干或奥利奥饼干碎，捣碎备用
黄油融化，倒入饼干碎中
黄油和饼干碎拌匀，铺满模具底，压实，放一旁备用
吉利丁片放入冷水中泡软，冷藏备用，吉利丁粉也是一样，吉利丁粉要慢慢倒入水中，防止结块，浸泡不均匀.
蛋黄，果泥，一半糖搅拌均匀，备用
牛奶加剩余一半糖，小火煮沸
煮沸的牛奶慢慢倒入步骤5的果酱中，边倒边搅拌
搅拌好的百香果酱小火煮沸
泡软的吉利丁片隔水融化，吉利丁粉省略此步骤
煮沸的百香果酱稍微放凉，把融化的吉利丁液倒入果酱中（或泡好的吉利丁粉），搅拌均匀备用
400g淡奶油倒入打蛋盆中，打发至6分发，稍微浓稠，且成流动状态
打发好的奶油倒入果酱中搅拌均匀
倒入有饼干底的模具中，放入冰箱冷藏
百香果汁，水，糖倒入盆中，加热至沸腾
吉利丁片隔水加热至融化，吉利丁粉省略此步
百香果汁稍微放凉后，把吉利丁液倒入（或泡好的吉利丁粉），搅拌均匀，放置不烫手
倒入冷藏两小时的慕斯中，冷藏一夜
成品图
成品欣赏
咖喱什菜拌面
前几天下了第一场小雪，冷得很。前几年那个外星来的教授还当红的时候，人人都说初雪要吃啤酒和炸鸡。其实细想想就很不靠谱，这么冷的天还吃得如此冰凉油腻，除非你当你的胃不是自己的。潮流如北风呼啸而过，吹不走的才是经典。飘雪的日子里，什么也不如一碗热面条来得踏实，特别是当你学会做咖喱什菜拌面的时候……
用料：
1个土豆
若干个口蘑
1个西兰花
一把面条
适量咖喱块
少量盐
做法：
备齐各种材料，如果家里有其他耐煮的蔬菜也可以加入，自由搭配。
将自己喜欢的蔬菜如土豆、口蘑、西兰花洗净切小块、胡萝卜、杏鲍菇、南瓜、豌豆等也是不错的选择。西兰花用开水焯至断生，过冷水后沥干，开水中加少许盐，焯出来的菜颜色更鲜亮。
锅中加适量油，下入土豆翻炒，均匀的撒一点细盐，调小火焖两三分钟。土豆含有淀粉，容易粘锅，所以注意油不要太少或火力太大。
打开锅盖，土豆已经微黄。下口蘑翻炒，炒到断生磨适量黑胡椒在里面。
加适量的水，盖盖焖煮三四分钟。待土豆煮透，下两块市售的咖喱块，待化开后下入西兰花，小火煮至略稠。中间须不断搅拌防止粘锅，因为要拌面所以可以适当咸些。
面条我选的超市里买来的刀削面。这种面条中间厚口感筋道，两边薄能充分吸收汤汁。用刚才焯菜的水煮熟，因为水中加了少许盐，因此煮出的面条捞在碗里不容易粘。
将咖喱什菜连同汤汁一起浇在面条上。大功告成，可以开动啦！
牛肉黑椒生煎包
用料：
200克牛肉
200克面粉
1跟大葱白
3片姜
适量盐
适量生抽
2勺黑胡椒汁
2克酵母
5克白糖
做法：
面粉 酵母  糖加温水搅拌均匀揉光滑后盖上盖子醒发20分钟左右  分成8个（每个38克多）擀成中间厚边上薄 像包包子一样包好稍微按扁一点（注意收口处的密封度 以防煎包时会流汁出来）
平底锅里放一点点油 做好的包子直接放入锅里 （边做边盖上盖子  注意包子之间要留空隙 以防等下生煎时包子皮会粘连破损）
做好就可以直接去煎  小火煎至包子两面金黄加入三分一的冷水或者冷水加到淹没包子的一半盖上盖子转中火煎几分钟至锅里有咔咔咔的声音 这时锅里的水只有一点点了打开盖子煎到水干（小火）把包子翻面煎几秒就可以吃了
肉馅的做法  大葱我用料理机（10秒）搅碎 把姜切细和牛肉一起放入料理机加盐搅20秒就可以了 牛肉泥加入黑胡椒汁搅拌均匀加入大葱末生抽搅拌均匀就可以了这是第一步   做好馅再去和面
宇宙飞船大馄饨
非常简单又美味的大馄饨，周末花了40分钟做，可以吃三顿呢
用料：
500g猪肉
5只香菇
20g淀粉
一把小葱
20g虾皮
50只馄饨皮
做法：
猪肉绞碎，小葱切成末，香菇切成末
把猪肉，淀粉，小葱，香菇，虾皮搅拌均匀，加入一点色拉油
开始包馄饨
甜酸鸡翅
做出来的鸡翅甜酸适中，非常可口，是我家小成同学的至爱。
用料：
10只鸡中翅
100ml海天苹果醋
适量盐
适量酱油
做法：
鸡翅洗净，表面划口。
开水氽焯，捞出沥干。
加适量的盐淹半小时。
平底锅放少量的油，搪匀后放入鸡翅，用慢火煎。
煎至两面呈金黄色后，加入苹果醋，慢火焖，其间要翻动几次，令其入味均匀。
等到锅里的汁剩下少许时加入少量酱油(酱油可以增加色感，但不能多，多了会影响味道，一小勺就好了），翻炒至收汁就可以出锅了。
香葱芝士培根面包
无肉不欢的我，在香葱芝士的基础上，在面包里面夹了一整根培根，吃起来超爽！！
用料：
250g高筋粉(盒装金像)
50g低筋粉(盒装美玫)
20g奶粉
50g鸡蛋(1个)
4g酵母
70g糖
2克盐
140-150g牛奶
25g黄油
9根煎熟的培根
5-6片安佳芝士片
少许香葱
少许沙拉酱
做法：
将面粉，奶粉，糖，鸡蛋，盐，酵母，牛奶放入厨师机或者面包机里，揉至扩展阶段
然后加入软化黄油揉至完全阶段
敷保鲜膜，夏天常温发酵即可，其他季节请在烤箱内发酵。
面团打至原先体积的2倍，食指沾好面粉在发好的面团中间按下，按下的洞不回缩，面就发好了。
面团分成9-10个，一个面团的重量不低于60克，60-70克之间的重量都可以，盖保鲜膜，松弛20分钟
照片实在没法上传，必须把左边的截掉才可以，所以只能口述了。面团擀成水滴状，比培根长出2-3厘米，然后收口处用手指按扯薄，用面团把培根包起来卷好，放入纸膜里
放入烤箱进行发酵，底层放一烤盘温水
发酵至体积的两倍，不是直径的两倍！切记切记，不要发大！手指按下，面团不会反回来就可以了。
按下后，会留一个窝。这个窝烤的时候会恢复，所以不用怕，大胆按来查看发酵状态
把安佳芝士片切成条，摆在面包表面，淋上沙拉酱(可有可无)，撒上香葱。这时候烤箱就可以预热了，温度是170度
烤箱预热170度，中层，烤14-16分钟左右，请看面包的上色状态来调节时间
出炉放凉就可以吃啦
面包各种拉丝，柔软
五分钟早餐：小葱鸡蛋饼
用料：
一个鸡蛋
若干克葱花
若干克普通面粉
若干克盐
若干克油
做法：
准备好面粉加入鸡蛋和水（常温）搅拌均匀。
搅拌成如图所示就可以了，个人觉得这个饼面糊稍微和稀一点饼会更好吃一点。
加入切好的小葱和盐，再次搅拌均匀。
不沾锅倒上油，手放在锅的上方感觉热就可以放面糊了，我做的是锅底一样大的，面糊铺满锅底（遮住锅底）就可以，不要倒太多面糊哦，薄一点才好吃，煎至两面金黄就可以起锅了，特别香！步骤简单分分钟搞定再搭配一杯牛奶，元气早餐呢！很适合上班族！
幼儿辅食—红薯曲奇
经过实验，找到适合自己的方子，记录下来避免忘记。
用料：
260克红薯
20克面粉
30克奶粉
10克芝麻粉
1个鸡蛋
做法：
地瓜蒸熟压成泥，加入面粉，奶粉搅拌均匀，再加入鸡蛋，芝麻粉搅拌均匀。
烤箱预热120°，步骤一材料放入裱花嘴入裱花袋。
上下火中层115°烤30分钟左右，20分钟以后注意观察，不要烤糊了。
低热量全麦馒头
记录食谱！
用料：
1个鸡蛋
400克全麦面粉
5克酵母
250克纯牛奶
做法：
丰富纤维的全麦面粉

牛奶微波30秒加酵母静置5分钟，和面成无颗粒状，饬30分钟！
像洗衣服一样搓面，因为全麦面粉含麦麸比较多筋度不够，要充分揉！
揉至切面无孔状！
分45克一个剂子，揉圆，蒸锅加水加热至40度左右，进行醒发，大概1个小时左右，开火蒸，上汽后计时12分钟，闷3分钟出锅！
回弹力还是不错！
大概16个，个头小比较容易下口！哈哈哈
红糖年糕
用料：
450克红片糖
500克糯米粉
少许（可以不放）红枣
500ml清水
做法：
红糖加清水煮溶后，放凉（一定要放凉）
待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里，搅拌均匀
将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，撒上红枣，放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右（用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了）
放凉后，放入冰箱至少1小时以上
吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用
彩色蛋黄酥 螺旋酥 彩酥
此配方可一次做16个彩酥，每个在80克左右。配方只是个参考标准，根据每个地方的温度、湿度不同，酌情增减；觉得干了加点油或水，很油或者非常粘手加点面粉。
要手感温润光滑，不粘、不硬并且好操作。
夏天温度高，觉得出油厉害，可放进冰箱冷藏，降温个十多分钟，拿出来，看表皮的软硬度，再行操作，如果刚拿出来，有点硬就开始操作的话容易破皮哦。
油皮一定要揉光滑，有延展性，这样才能包裹住油酥，不容易破，也不容易混酥，出膜最好。😊
每一次的松弛时间要足够，面团变得柔软才好操作。松弛时间在15-20分钟的样子，夏天冰箱松弛，在取出回温。
擀面团的时候动作一定要轻柔，中间下去，在慢慢擀到两头。以防不均匀造成油皮破裂，油酥漏出。
面团要时刻保湿，提前准备好保鲜膜和湿布。每做好一个，就放进保鲜膜中，盖好湿布。不然面团干了话，那就要裂开啦。
说到油的替换，猪油起酥效果最好，因为含脂肪量最高，黄油其次，植物油效果最差。
用料：
#油皮（配方）
150克中筋面粉
50克猪油
24克白砂糖
55克水
#油酥（配方）
120克低筋面粉
60克猪油
15克紫薯粉
5克抹茶粉
#内陷（配方）
16个咸蛋黄
400克莲蓉馅
做法：
油皮的材料混合，揉成光滑有延展性的面团。我手揉的，十分钟左右就可以。但是还没有出薄膜。
继续像搓衣服一样的搓呀搓，十多分钟基本出膜，这时膜很容易拉破。没关系，破洞边缘光滑就行。松弛30分钟后，面团变的柔软就不容易破啦。天热放冰箱松弛。
油酥材料混合，用刮刀拌匀，分成两份。一份加入抹茶，一份加入紫薯粉。放一旁松弛。
松弛好的油皮分成8等份，每个约35克；滚圆。时刻记住保湿啊。
再将油酥的平分好 手心搓圆。入冰箱松弛15-20分钟。
松弛的时候，来处理一下蛋黄。我选用带壳生的咸鸭蛋，全部打到盆里，带上一次性手套，把蛋黄捞出来，把蛋黄表面处理干净，蛋黄表面会有一层薄膜，这就是腥味的来源。（放入有植物油的容器里，浸个一小时，没时间的话，至少表面都裹上油，这样烤时候才不会裂）然后一个个的放在铺上锡纸的烤盘上。放入烤箱中层，160度上下火烤5-7分钟，人在旁边守着观察，别离开。在蛋黄底部开始滋滋响，冒泡泡的时候就可以取出，烤盘的余温会把蛋黄烤熟
蛋黄冷却后，用莲蓉馅包好，蛋黄一个大约在15克左右，莲蓉馅取25克包蛋黄。想精准一些的话，可取一个蛋黄放秤上，在加入莲蓉馅，一起40克 再来包。
松弛好的油皮、油酥取出。油皮在手中捏扁，成窝窝状态，准备包入油酥，皮的厚度一定要均匀。
取一颗油酥放进去
用大拇指压压紧，第一次包很关键，包的好不好直接影响后面三次的塑形。一定不要留有空气，所以要多压多捏。包好后放入冰箱冷藏松弛15-20分钟
取出一个包好的面团，用擀面杖从中间轻轻压下去，在往两头推开，不要推的太开，如果觉得皮不均匀，可用手指推抹下油皮，稍微整形一下，再继续擀开到15cm长 一指宽。
卷好，盖好保鲜膜，湿布，入冰箱松弛15-20分钟。
二次擀开到20cm长，虽说越长螺纹越细密，但更容易破皮，所以还是合适最重要
卷好，卷紧，尤其是卷的开头，越薄越紧，中间的纹路越细腻。如果没卷紧的话，就容易脱落，纹路间距较大。
中间一切为二，看里面的纹路一圈一圈的。要选一把锋利的刀切，可以来回拉，不要一下子压下去。那就压扁了
切面向下
压扁
用擀面杖擀开，保持圆心在中间，这样才能保证你的酥不会歪掉。如果包的手法不够好的话，直接擀到你要的大小，有点破皮了，没关系！反正是里面吗。
放一个馅进去，两手配合，用虎口慢慢转、捏、提。慢慢收紧，封口。如果内陷湿度大，烤箱温度过高，很容易爆开。所以口要收紧。
一盘子搓好。放入预热好的烤箱中层，上下管170度，烤30分钟。这里提醒下，在烤到20分钟时加盖锡纸，不然彩酥的顶面会上色。
出炉 晾凉
番茄意面配牛肉丸
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 番茄意面配牛肉丸 ”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://www.xinweicook.com/front/product/54fd5721924857537726104c
用料：
盐
黑胡椒
色拉油
黄油
面粉
帕玛森芝士
欧芹
通心粉
番茄汁
牛肉糜
做法：
汤锅加水，撒三勺盐，煮至沸腾，加入通心粉大火煮约十分钟，煮熟后放过滤网中待用。
用手将牛肉糜挤成五个大小均匀的肉丸，放入面粉中并完全裹上面粉。
锅中倒入全部色拉油，大火加热，放入牛肉丸，先煎一面2-3分钟成形再翻动，均匀煎5-6分钟至变色，取出待用。
平底锅洗净放入黄油加热至融化，放入通心粉，撒一勺盐和黑胡椒，中火翻炒一下，取出放盘中待用。
平底锅洗净倒入番茄汁，大火加热至沸腾，加入牛肉丸，加热约半分钟，放入盘中待用。
将牛肉丸和通心粉摆入盘中，淋入番茄汁，撒上欧芹和帕玛森芝士，即可享用！
过桥米线
自我感觉比外面的好吃呵呵
用料：
适量米线
适量韭菜、金针菇
一根火腿
适量猪肚鸡汤
一个番茄
适量盐、鸡精、香油、麻油、醋
做法：
猪肚鸡汤煲好备用
韭菜、金针菇、番茄洗净切好、火腿切好备用
取锅放水烧开放米线煮两分钟
煲好的猪肚鸡汤放入番茄煮十分钟、放入金针菇煮两分钟放入火腿韭菜煮滚放入煮好的米线烫一分钟放入所以调料起锅