xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皮蛋小葱拌豆腐
皮蛋遮住了豆腐感觉丑丑的……
用料：
一盒内酯豆腐
2个皮蛋
2根小葱
2大勺生抽
适量香醋、糖、味精、麻油
做法：
内酯豆腐一盒揭掉封口，倒扣在盘子里，然后用剪刀在盒底边缘尤其四角剪几个小口。拍打盒子把豆腐整个扣出，然后划成片或块。
剥2个皮蛋，用线切碎（我用的切蛋器），放在豆腐上。
另取一碗放入生抽、香醋、糖、味精混合成调味汁，搅匀后浇上。
撒上切碎的小葱（记得用熟食案板切），最后倒上适量麻油。
美味糕点，健康之选——味之素代糖黑芝麻千层糕
营养的黑芝麻千层糕，用味之素代糖代替传统的白砂糖，糖量只需原来的27%，就可以达到原来100%的甜度，热量更低更健康。

味之素代糖兼具健康与味道，甜味正，和普通的砂糖无异，吃完嘴巴里不会有奇怪的味道，是健康之选。

用料表有带括号的地方，前面是该材料用到的总量，括号标注是该材料在黑芝麻和椰浆两种粉浆里各用到的量。
用料：
60克（30+30）味之素代糖
250克（130+120）马蹄粉
170克黑芝麻
700毫升凉白开
220毫升（110+110）热水
400毫升椰浆一罐
做法：
准备黑芝麻粉浆：
170克黑芝麻放平底锅中小火炒香，放榨汁机里加700毫升凉白开榨出香浓的芝麻浆，过滤后的芝麻水约550克；
可加热容器里放入110克热水加30克味之素代糖，搅拌至代糖融化，加入130克马蹄粉，拌匀，倒入全部黑芝麻水，拌匀；
把黑芝麻粉浆放电磁炉上，小火加热，持续快速搅拌至粉浆略粘稠（可流动，大概是杯装酸奶那种稠度），关火，黑芝麻粉浆准备完毕。
准备椰汁粉浆：
110克热水加入30克味之素代糖，拌匀，加入120克马蹄粉，拌匀，倒入一罐椰浆（400毫升），拌匀，椰汁粉浆准备完毕。
蒸制：
蒸锅倒入适量清水，大火烧开；
取一个大小合适的不锈钢碟子，放入蒸格，提前入锅预热一分钟；
先倒一勺黑芝麻粉浆，加盖大火蒸2分钟，再倒椰汁粉浆，加盖大火蒸2分钟，后面依次重复上述步骤蒸制，最后一层是黑芝麻浆比较美观。

一碟蒸不完，剩余的粉浆可以继续按照上面的步骤蒸制。
健康美味的味之素代糖黑芝麻千层糕。
西红柿炒木瓜
网购了很多木瓜，这是最后一个，一直没有熟，搜了很多做法，都不太适合我的口味，决定自己挑战一下。没想到很好吃呢。像硬一点的西葫芦的味道，加上西红柿，酸酸的，很开胃哟
用料：
1个青木瓜
1个西红柿
2粒蒜瓣
适量生抽
1勺或不加醋
2勺生抽
半勺蚝油
适量盐
做法：
青木瓜去皮去籽切成薄片，西红柿切薄片，蒜切末备用
热锅凉油，放入一半蒜末爆香，下入木瓜和西红柿翻炒
翻炒至木瓜呈半透明状，西红柿软烂后放入盐、生抽、醋、蚝油等调味。
出锅前撒入剩下的蒜末增香
番茄炒蛋（红醋版）
来自知乎，自用菜谱所以排版较乱
用料：
新疆番茄
鸡蛋
盐
红醋
葱蒜末
姜丝
现磨黑胡椒粒
亨氏番茄酱（自选）
做法：
如图
炒蛋
炒番茄
如图
芹菜猪肉水饺【12+】
用料：
4根芹菜
根据面粉水
2滴香油
一只鸡蛋
5块钱左右猪肉（里脊肉）
2滴婴儿酱油
做法：
1，首先做的就是这个饺子皮，面粉不用太多，因为宝宝吃不了多少，和面的时候打入鸡蛋，搅拌均匀，随后加入水，根据面粉来，不要太湿，用力将面粉揉捏至光滑。放入冰箱醒半小时。
2，芹菜先抽筋，随后过水，过水后剪成一小段用粉碎机打碎或者用刀切丁。
3，猪肉切片后用粉碎机搅拌，或者用刀剁成泥。
4，将芹菜末和猪肉末一起搅拌加2滴酱油加2滴香油
5，将醒好的面粉拿出来用擀面棒摊成像一个大饼一样，不要太厚，薄薄的，随后用玻璃杯压成一个个圆圈，将边边去掉就变成图片的饺子皮啦！总之很简单，我也是个新手妈妈，不会做任何饭菜，但是为了女儿的饮食都是自己亲力亲为。
饺子皮用玻璃杯口压，一张张小圆圈饺子皮非常可爱。
一旦试过就会爱上的柠檬蛋糕，春游带上它吧！
春暖花开，想去春游的话，带上这款春游特制蛋糕吧。

这是一款非常松软可口的青柠蛋糕，你也可以用黄柠檬代替青柠（当然，两种柠檬的香气差别很大），用最常见的磅蛋糕模具烘烤即可。蛋糕松软、细腻、柔润，每一口都伴有青柠檬独特的香气，别样清新。很适合春游的时候带上它，欣赏春日美景的时候，有它做伴，会更加惬意。

【春游青柠蛋糕】（参考分量：7cm*15cm磅蛋糕模具一条）
用料：
75克低筋面粉
75克鸡蛋（全蛋液）
60克黄油
20克青柠檬汁
15克牛奶（或水）
75克细砂糖
半个青柠檬皮屑
2克泡打粉
做法：
首先将新鲜的青柠檬洗净擦干。用擦丝器擦除柠檬皮屑备用（擦的时候注意别擦太深，不要擦到白色部分）。然后将柠檬对半切开，挤出柠檬汁备用（20克柠檬汁即可）。
黄油切成小块，隔水加热或用微波炉加热成为液态，然后加入牛奶、青柠檬皮屑、青柠檬汁。
搅拌均匀，成为混合液体，放在一边备用。
将蛋液倒入另一个干净的大碗里，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发。
随着打发的进行，蛋液会变得越来越稠厚、蓬松，体积越来越大。一直打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失（全蛋的打发比打发蛋清更费时间，普通手持电动打蛋器可能要打15分钟左右，也可用厨师机高速打发，高速打发五分钟即可）。
在打发好的蛋液里倒入第3步的黄油混合液（如果室温较低，黄油混合物可能会凝固，需要重新加热使它变成液态）。
用电动打蛋器低速搅打，混合均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛（此步提前做好），将过筛后的粉类倒入蛋液里。
用刮刀翻拌均匀，使面粉和蛋液充分混合均匀。翻拌的时候幅度要大一些，争取在尽可能短的时间内混合均匀，避免蛋液消泡。拌好以后，蛋糕面糊就做好了。
将面糊倒入磅蛋糕模具（水果条模具）里。大约7分满，如果是非防粘模具，需要在模具内壁涂抹薄薄一层黄油防粘。
将模具放入预热好上下火170℃的烤箱，倒数第二层。烘烤35分钟左右。直到蛋糕完全蓬发呈金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签是干净的，就可以出炉了（不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况酌情调整）。出炉以后，带着隔热手套将蛋糕趁热从模具里倒出来，并放在冷却架上冷却。
电饭煲玉米筒骨汤
用料：
1根玉米
适量盐
1根红萝卜
适量姜
适量葱花
做法：
把筒骨洗净，热水壶烧开水，开水好了，倒入电饭煲，把筒骨放进去放几片姜开始按煮饭键开始煮。把脏东西煮出来。如图这样就好了。
第二部把筒骨洗干净，这一步很重要，一定要洗干净。如图这样。
倒入自己觉得合适的水。开煮
煮40分钟过后汤就成为奶白色的。，放入玉米红萝卜。在煮半个小时，放入盐。
好了，放适量的葱花出锅，
最简单的红烧排骨【你肯定会！！！】
咸甜口哈。炒个糖色。增加颜色。好吧。我说老实话。我没有老抽了。那就只能炒糖色增加颜色。
用料：
330克排骨
3个鸡蛋
5勺生抽
2大勺白糖
2勺黄酒
5片姜片
2片香叶
一块桂皮
做法：
一盒排骨。330克。我看了一眼是这个重量。就是烧一碗的量。肋排是3大块。需要再改刀一下。
改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行。
把排骨冷水放进锅里焯水一下。
煮沸之后冲凉水。清洗干净就好
焯好水清洗干净的排骨。
煮了3个白煮蛋。一起红烧。最最最合适。
切几片姜片。家里有啥大料就用啥。香叶和桂皮都放一点儿
加水泡着香料水备用。
起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。
中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。
把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。
加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去。
把3个白煮蛋也放进去
再加入5勺生抽+2勺花雕酒。
全部煮起来。加盖子。慢慢儿炖一会儿。大概中小火炖个30分钟的样子。
半个小时之后红烧汁就会慢慢儿减少了。
再等一会儿汁基本收好了。只有酱汁了。
可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着。美妙啊。
装盘啦。
先来一块咯^_^
抹茶千层蛋糕
有一天刷朋友圈看到朋友发某抹茶店的抹茶蛋糕
馋得不行
但抹茶店离我家好远啊
于是就有了想自己做抹茶蛋糕的想法
然后就有了这个食谱😶
用料：
千层蛋糕皮
130克低筋面粉
50克砂糖
25克黄油
2只鸡蛋
350ml牛奶
6g抹茶粉
奶油馅
250ml淡奶油
根据自己甜但喜好加糖
做法：
1、将面粉、抹茶粉用手动打蛋器充分混合

2、打入两个蛋继续搅拌
（这个时候会很粘很大一块粘在一起，但没关系）

完成上述后
3、分n次小部分小部分倒入牛奶，边倒边搅拌

4、最后倒入隔热水融化的黄油
继续搅拌
差不多搅拌均匀后用筛网，筛大概五六次
这时候千层蛋糕浆糊就比较滑了
过滤好后蒙上保鲜膜
冷藏1小时
取出冷藏好的蛋糕浆糊
小火将不粘平底锅加热
舀一小勺放在不沾平底锅上
勺子以画蚊香圆圈的方法迅速将浆糊摊开成圆形
（因为我家没有浅底的不粘锅…所以推荐这个画圈法）

小火煎
看到像这样有点冒泡
就把火关了
等泡泡消下去后小心地把蛋糕皮放在空碟子上

下面就是用耐心
一层一层蛋糕皮煎出来
直至浆糊用完

注意⚠
需要煎一张比其它蛋糕皮都大的皮
用来做最上面那层封顶
将淡奶油打发至7分左右（纹理清晰，不流动）

以一层蛋糕皮抹一层奶油的方法
一层一层叠起来

用刚刚说的最大那张蛋糕皮封顶
大出来的部分让它自然盖住蛋糕四周不整齐的边缘

放冰箱冷藏一小时

切片后用筛网
筛一点抹茶粉扑面
完成啦～
虾仁韭菜素三鲜包子
用料：
个鸡蛋     3
克虾仁    3两
克盐        适量
韭菜    半斤
食用油  适量
鸡精     少许
做法：
韭菜洗净后，控水，时间紧张的用厨房用纸擦一下。把韭菜，虾仁，炒鸡蛋，切好备用。韭菜先用油拌一下，这样不容易出汤。调馅时，倒入适量的油，鸡精，搅拌均匀，最后放入适量的盐。
把馅料搅拌均匀后，快速包好，因为韭菜遇到盐会出水分。
凉水上锅，水开后计时10分钟，全程大火。关火后，静置5分钟后，开盖
也太好吃了吧！太鲜美了！
猪肉蘑菇粉条
用料：
主料：粉条，猪肉，蘑菇
配料：葱姜蒜，干辣椒
调味料：盐，酱油，油
做法：
准备好材料。
锅里热油炒肉丝变色。
加入姜蒜和干辣椒煸炒。
加入蘑菇翻炒后加速适量水大火至水开。
加入粉条，盐，酱油，煮至汤快要收干。
出锅撒上葱末即可。
今天的晚饭！
干锅羊肉萝卜煲
我们宁夏、新疆、内蒙，很多客人说我很适合去她们那，嗯，想去的。天苍苍，野茫茫，风吹草低现牛羊。
用料：
500克羊肉
1只青皮萝卜
5片姜片
4个蒜头
8粒花椒
2根大葱
5根香菜
做法：
新鲜带皮后腿羊肉块，冷水烧，沸水去沫，水沥干。
土锅油锅煸炒姜片、蒜头、花椒。
羊肉一起煸炒。炒至泛白。

切几片萝卜，加热水，醋，料酒，水末过食材，大火烧开，然后转最小火，慢炖。
小火慢炖1小时后，萝卜片挑起啦，不要，再重新切块加入到锅里，加红烧酱油，慢炖40分钟。收汁。
汁水基本收干，可以放点姜汁，红椒，香菜叶。
带皮羊后腿肉比较适合，肥瘦相间，肥而不腻哦，第一次煮萝卜主要是为了吸走羊肉的膻味。
快手手抓饼芝士紫薯馅饼
隔离久了对甜食的欲念与日俱增，就拿冰箱仅剩的一张"万能"手抓饼自己做个紫薯pie吧～
紫薯这种富含花青素又有好口感的食物简直食材界小可爱，做成馅饼酥软可口，既满足味蕾又不会太高热量，制作过程也完全不费劲儿😉
用料：
1个紫薯
1张手抓饼
1片芝士
少许葡萄干
1勺蜂蜜
做法：
紫薯1根隔水蒸熟，去皮用叉子按压成泥，加入少量葡萄干。
手抓饼提前解冻，铺上芝士片，也可以用芝士碎代替。
和好的紫薯泥放入饼皮，稍微按压紧实，然后把手抓饼的边边裹起来慢慢封口，为了方便直接在平底锅里操作了😄
把饼轻轻压扁调整下形状，小火🔥煎至两面金黄。
出锅，喜欢甜的同学可以在表面淋一层蜂蜜。
厚实的紫薯馅配上脆脆的饼皮，爆浆芝士的浓郁刚好被葡萄干的酸甜中和，口感丰富又健康营养。第一次diy圆满成功！🎉
菠菜面条
菠菜全身都是宝，除了含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质， 菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化 ，菠菜还可以清洁皮肤抗衰老
用料：
90克宽面条
80 克菠菜
4克盐
8克生抽
5克猪油
2根香葱
1100克水
做法：
锅里放入水烧开，放一点盐，防止面条粘黏在一起，然后放入面条 ，用筷子把面条划开



再次煮开，浇一点冷水，小火再煮五分钟左右，然后放入菠菜


把菠菜快速翻面


碗里放入盐，生抽，猪油，香葱



倒入面汤，把佐料化开，捞出面条放入碗中
成品图
秋季汤-气血养生汤
黄芪有补气的功效，当归有补血的功效。
用料：
半只土鸡
20克黄芪
5克当归
适量大枣
3片姜片
做法：
1、将鸡洗净切块
2、把鸡放入水中，大火烧开。
3、然后然后将黄芪和鸡放入一起煮到5成熟，再将当归、大枣放入，煮熟，并加盐少许就可以吃了。
豆沙卷
用料：
250g红豆
100g冰糖或者细砂糖
适量花生油
500g面粉
5g酵母
250g水
做法：
准备好的红豆洗净加水泡一夜，第二天将泡红豆的水倒掉加水用高压锅蹄筋豆子模式将豆子煮烂
将煮好的豆子跟水一块倒进破壁机打成豆沙
将煮好的豆子跟水一块倒进破壁机打成豆沙
将打好的豆沙倒入铸铁锅或者不粘锅中开始炒豆沙

炒制过程分中花生油分三次加入
整个过程要用小火炒制，用刮刀不断搅拌防止粘锅
将打好的豆沙倒入铸铁锅或者不粘锅中开始炒豆沙

炒制过程分中花生油分三次加入
整个过程要用小火炒制，用刮刀不断搅拌防止粘锅
炒至比较粘稠的糊糊状就可以出锅了，用来做豆沙包或者豆沙卷的豆沙不需要炒得太干，喜欢豆沙馅吃起来带点流沙的感觉。如果是用来做月饼则需要再炒得干一点。
炒至比较粘稠的糊糊状就可以出锅了，用来做豆沙包或者豆沙卷的豆沙不需要炒得太干，喜欢豆沙馅吃起来带点流沙的感觉。如果是用来做月饼则需要再炒得干一点。
完成豆沙部分开始揉面团

将500g面粉、250g水、5g酵母放进一个大盆中揉面
揉成一个面团
完成豆沙部分开始揉面团

将500g面粉、250g水、5g酵母放进一个大盆中揉面
揉成一个面团
将盆倒扣盖住面团醒面20分钟
醒好面团后撒上干粉继续揉面，将面团里面的空气排出

之后擀成长方形薄面片，在上面抹上红豆沙酱
醒好面团后撒上干粉继续揉面，将面团里面的空气排出

之后擀成长方形薄面片，在上面抹上红豆沙酱
将面片卷起稍稍按扁，然后切成小剂子
将面片卷起稍稍按扁，然后切成小剂子
将两个剂子放在一起，中间拿筷子压一下
将两个剂子放在一起，中间拿筷子压一下
把面团稍稍拉长拧成一个麻花状，再做一个打结的手势把两头收在一起。
把面团稍稍拉长拧成一个麻花状，再做一个打结的手势把两头收在一起。
做好的花卷静至20-30分钟醒发，直到表面略微膨胀后即可上锅蒸。锅中水开后大火蒸七八分钟，关火焖三分钟即可出锅。
做好的花卷静至20-30分钟醒发，直到表面略微膨胀后即可上锅蒸。锅中水开后大火蒸七八分钟，关火焖三分钟即可出锅。
与每根面条谈一场恋爱
中式意大利面~sweet！ #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
面条
生菜
番茄
鸡蛋
盐
腊肠
做法：
把番茄腊肠切好，腊肠炒一炒，鸡蛋煎好，面条用开水煮一煮，捞出来过下冷水
下锅炒面，把腊肠番茄鸡蛋也放进去一起炒，然后下生菜炒几下就可出锅
成果
柠檬百香果酱
简单快手美味，就是这么简单！
用料：
500g百香果
1个柠檬
150g白砂糖
150g麦芽糖
150g蜂蜜
做法：
所有器皿滚水过一遍，确保无油
百香果切开，将果肉放置锅中大火煮开加入白砂糖，全程无需加水，期间需不停搅拌，以免糊锅
大火烧开转小火，撇开浮沫加入麦芽糖熬煮20分钟，直至无泡较浓稠状态
加入柠檬汁和蜂蜜搅拌，转大火烧开3分钟
关火晾凉装瓶，完成……除了取适量果酱兑水喝，涂抹面包外，放入酸奶搅拌也很棒哦！^_^
肠仔包
用料：
黄油
适量我没称高筋面粉
5克酵母
适量糖
适量水
做法：
把水，面粉，酵母粉，糖和成面团。发酵成两倍大就可以了。
把火腿切成两半
把面团切成小块，搓成条，裹上火肠，开始二次发酵
上锅蒸15分左右
装盘开吃了
海苔香松拌饭
用料：
1碗米饭
1汤匙刺身酱油
1小块黄油
1小把任意香松
做法：
热米饭放上黄油，酱油，香松拌好即可
孜然章鱼腿
用料：
半个洋葱
四只章鱼腿
孜然
芝麻
蒜苔/葱
盐
做法：
首先准备好章鱼腿，清洗干净
切成自己喜欢的形状
冷水下锅
在水没有开的时候捞出
盛出控干备用
准备洋葱和蒜苔
锅中烧油
加大蒜炒香（可以省略）
加洋葱炒香
加蒜苔翻炒
加入孜然和盐
翻炒均匀加章鱼
最好撒上一把芝麻
出锅
照烧焖饭
非常好吃又健康的一道素食，大人小孩都爱吃！尤其是小朋友，只吃这一个焖饭，所有营养就都具备，因为大多数小朋友不喜欢吃胡萝卜，洋葱等，这样就解决营养不均衡的问题，做起来又简单快捷。不信您就试试吧！

如有问题可以咨询微信号：namofotuoye
用料：
半个土豆
一只胡萝卜
四分之一个洋葱
2至3个香菇
1个香干
两勺生抽
一勺老抽
一勺耗油
一勺香菇精
三勺白糖
一半大料
少许肉桂
少许桂皮
一片香叶
做法：
准备好以上食材
把以上食材分别切成半厘米的小方块备用！
调照烧汁：按照以上的调料配比调匀备用

六寸的碗，一碗米
淘洗干净，备用
上炒勺，倒入一两食用油，烧热
放入桂皮，肉桂，大料，香叶超出香味，捞出
依次放入准备好的食材，大火翻炒！
倒入调制好的照烧汁炒至半熟
起锅把炒好的菜到入蒸锅
然后把五常大米均匀的铺在菜上面，铺平即可
到入适量的水！注意：之前是一碗米，最好还是用之前成米的碗，一碗水即可！
上蒸锅，调到收汁栏，等待即可
出锅
搅拌均匀即可
成盘
成盘
成盘
猪肉炖宽粉条（粉条才是主角）
周末在超市里买了袋红薯宽粉，今天琢磨着怎么做来吃。找了一下菜谱，最后发现宽粉包装袋后面给的菜谱还蛮合适。自己试了下做法和用量，煮出来还挺满意，干脆发个菜谱记录一下。
说明一下，很多猪肉粉条的菜谱里，猪肉是主角，但我这个菜谱里用到的五花肉很少，因为家人不爱吃肥肉，所以我只用了很少几块五花肉。对我来说还有个好处是，大大缩短了烹饪时间，原本炖五花肉的一个小时省下了，现在只要5分钟。
用料：
1把（参考80克）红薯宽粉
几块方块状的肉五花肉
适量葱
2片姜
2片蒜
适量干辣椒
半勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
10-20粒花椒
1个八角
一小片桂皮
少量油
做法：
用温水泡软红薯宽粉，红薯宽粉开始是比较硬的，尽量让它们泡在温水里，我今天用了大概半个多小时泡软。建议早一点泡，这样可以确保做菜的时候，粉条已经软了。
五花肉洗净，在我这个菜谱里，五花肉就是配菜（为了那点猪油。。。）。有条件的可以过下水，去去血沫。像我用的少，这个步骤就省了。
准备好葱粒、姜片、蒜片、干辣椒，锅内热油，放入它们爆香。
放入五花肉煸炒，待肉出油。
放入半勺老抽、1勺生抽、1勺料酒（我家的菜量是2人量，如果菜量大，可以适当加一些调料）。
锅内加水，盖过五花肉，放入花椒、八角、桂皮。大火烧开，再转小火炖。
因为五花肉少，并不需要炖很久，等5分钟，煮出香味了，就可以放泡软的红薯宽粉了。如果不喜欢香料的味道（比如八角、桂皮），可以早一点捞出来，以免气味浓重。
接下去放宽粉。 宽粉煮的时间不同牌子不一样，我买的这种，至少要煮15分钟，才能吸饱汤汁。中途要记得看看锅，如果汤汁烧干了，可以加点水。
试一下口感，调整一下咸度，就可以出锅了。
出锅前我还撒了点葱花装饰。
自酿青梅酒
观完电影《海街Diary》、姐妹四人一起酿青梅酒的画面看起来很幸福与温暖。就想着自己动手也做起来。待来年看成果，品得不仅是美酒，更是时光！
以后打算每年都泡一瓶，十年后回顾过往，慢慢的往日回忆～😊☺️
用料：
4斤青梅
1000克黄冰糖
4瓶米酒
少许盐
做法：
1、清洗青梅：水清洗-粗盐轻揉表面绒-清水泡3h-厨房纸擦干晾干(可也是纯晾干、不过建议麻烦些擦干晾1、2小时左右，因为青梅空气中呆久了很容易黑)。
2、剔除坏果，给青梅去蒂扎洞：把坏果子挑出来，好果子用牙签去掉果蒂（在果身上扎眼是可选项，两种方式有各自的优劣势：“扎眼”短时间内入味更快、可以让你更早喝上青梅味较足的酒，但是时间久了果肉流到酒中会使酒变浑浊，而且后期果子变涨更多的青梅味其实是存到了果子里，泡发的青梅味道比较一般，但饱满的果子视觉效果比较好。“不扎眼”的半年内建议不要开封、入味较慢，但随着时间的推移，果子慢慢褶皱，酒香也越发浓，且酒不会变浑浊，最终果子皱的像话梅版。捞出来品尝味道应该是棒棒哒！）我是扎眼不扎眼各一半、看看后期效果。
3、清洗罐子：清水洗净-清洗晒凉
4、酒泡青梅：【罐子清洗干净后晾干水分，放入青梅前可倒入少许白酒摇晃倒掉，对容器再次杀菌。】将梅子和黄冰糖一层层平铺于罐内，铺至瓶子7成满（需留出少许赋予，后期扎眼梅子会变涨），然后倒入酒（我选择的是29.5°九江双蒸和46°牛二各两瓶）。
5、密封：用保鲜膜360°包裹、放进纸箱，找阴凉安全的地方静置。至少3-6个月+拿出饮用。
这是泡了一周左右的青梅酒，此瓶因眼扎量比较少，果子也已有微微褶皱，扎眼处变得比别处稍深了一些。冰糖融化了不少，目前看效果还不错。酿青梅酒最需要的就是耐心，耐心等待酒的蜕变，颜色渐渐变深，酒香渐渐浓郁，年底开封！
西红柿鸡蛋盖浇面
周末超简单晚餐，老公没报名吃，结果吃了2盘😂
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
适量蚝油
适量生抽
做法：
锅里煮水，西红柿放上层蒸一会去皮
西红柿切丁，鸡蛋打碎
炒锅放油，油热放蛋液，成型后倒入西红柿碎，放生抽，蚝油，盐（盐可以比平时多放一些）
另一只锅煮面条
面条煮熟盛出，浇上西红柿鸡蛋卤，超好吃的盖浇面完成～
香菜戚风:不随便是谁的菜（落甜视频）
落甜视频推出的一款超级惊艳的戚风蛋糕，嗯试过一次后真心欲罢不能，可惜家里低筋面粉用完了，今天想着家里剩了不少香菜就凑合用富强粉搭玉米淀粉做了，组织不怎么完美。不过味道依旧惊艳 ，希望有缘的食友也能一饱口福。
用料：
50克香菜
40克牛奶
1个柠檬皮屑
4个（160克）蛋清
60克砂糖
5滴柠檬汁
4个（80克）蛋黄
20克白砂糖
90克低筋面粉
1克泡打粉
50克玉米油
做法：
香菜奶糊：香菜洗净控干水份，切断和牛奶，柠檬皮屑一起放入破壁机选择果蔬汁功能后，过筛成香菜奶糊（制作方法参照落甜视频）
蛋清打发：砂糖分三次放入，滴入柠檬汁，打发蛋清备用
蛋黄糊：把蛋黄，糖先混合后加入香菜奶糊（取60克）和玉米油，混合均匀，低粉和泡打粉混合过筛，不要过度搅拌，看不见面粉就行。
蛋黄糊和蛋清混合后，倒入八寸圆模（我家是三能八寸圆模）
烘烤：我家是柏翠60L烤箱，火比较大，倒数第二层，上火160℃下火150℃，50分钟。取出轻震下，倒扣放凉脱模就能享食光咯😊。
干煸四季豆（两种口味）
四季豆是非常受大家喜爱的家常小菜，烧排骨，白水焖煮，蒜香，芽菜肉末，干煸，无不下饭抢食。今天就用一盘四季豆，做了两种口味，不辣的和微辣的，芽菜肉末和干海椒干煸。
用料：
适量四季豆
食用油
无辣版：
适量蒜茸
一点点芽菜
一点点肉臊子
微辣版：
3-4个干辣椒段
数粒花椒粒
适量蒜蓉
做法：
这一步很重要，把四季豆炸熟。炒锅放比炒菜多一点油，烧热后，把四季豆丢下去。翻炒一下，什么都不加，盖上锅盖炸。一分钟，翻炒一下。4-5分钟就炸好了，皮已经皱皱的。
今天是做两个味道，左边是干香型干辣椒，花椒，蒜蓉——干海椒干煸，右边是一点芽菜和肉臊子加蒜——芽菜炒四季豆。
我们从不辣版讲，芽菜认准宜宾产。倒出来一点点。
害怕咸，我用水冲洗了。过滤出来。
肉臊子和蒜蓉芽菜备好。
刚才用的油，留一半在锅里，（现在四季豆熟了，只需要一点点油）趁油温低，放入芽菜肉臊子，蒜茸炒香。（如果你的肉是新鲜的，就先炒肉，放芽菜）。
肉臊子化了，就放炸好的四季豆。
放一点点生抽或者盐。
就完成了，四季豆早就炸熟了。一分钟起锅。
芽菜肉末四季豆。
小孩子都喜欢吃。无辣干香版完成。
现在做微辣版。炸四季豆多出来的油，又用起来，少油，油温低，下辣椒花椒蒜茸。
炒香。
下四季豆。
不需要大火，放点盐或者生抽，这个没有芽菜咸味，可以正常放盐。
又完工了。
微辣，干香。
就这么简单，几分钟的一道菜。
酒渍樱桃
用料：
250-300克又黑又甜的樱桃（最好是车厘子）
15-20克砂糖或者冰糖
100克水
50-60克朗姆酒
适量柠檬汁
做法：
樱桃去核，加水，柠檬汁，15-20克砂糖（可以根据自己的口味儿和樱桃的甜度自己调整），煮开。
加朗姆酒50-60克朗姆酒，继续煮一会儿，煮的时候酒味儿很浓，但煮好晾凉之后就不会那么浓了，正合适。
煮的过程中你可以尝尝，按自己的口味儿调整水、糖和朗姆酒的量。煮到你喜欢的软硬程度，关火，晾凉，放冰箱！
【凉拌地瓜】敢不敢试试
家里地瓜太多。吃不完。刚好婆婆给我分享了这个做法～好吃喔，分享给大家
用料：
4个红薯
1根青椒
3根香菜
3-5克盐
5克生抽
10克白醋
2勺自制油辣子
做法：
去皮
插丝，用清水泡洗表面淀粉。插完了发现两个地瓜就够了。于是。。。。。
于是，剩下的地瓜切成条条，烤。上下火230度，时间差不多30分钟
烧一锅开水，水开后下锅烫
喜欢爽脆口感，烫20秒。喜欢绵绵的口感，烫至水再次滚开
捞出来过两遍凉水，沥干
青椒掏干净辣椒籽
切丝。然后。那个香菜洗干净切段。我没买鲜香菜我就没拍，用的冰箱里冷冻的香菜，形态感人，没办法拍。。。。
料，拌
造！！！
哦对，别忘了烤箱里的。。。
也很好次～啦啦啦啦啦
吃了会上瘾的吐司太阳蛋
应该是在一个电影里，女主人公用男主人公送她的自养鸡蛋做的这个菜，我当时就想一定要试试！
用料：
1片吐司片
1个鸡蛋
黄油
细盐
果酱或肉松等配料
做法：
用杯子或其它印模给面包挖个洞，取小块黄油备用。
不粘锅预热后调中小火，化开黄油涂匀锅底，放入面包片，在中间打入鸡蛋，蛋上撒少许盐（切记火不要太大，面包容易烤焦！）
感觉鸡蛋底部凝固了就翻面！煎一分多钟待鸡蛋底部再凝固就好了！我用的是可以生吃的兰皇鸡蛋，这一步切记不要把蛋黄煎熟了！
用平底锅余温烤下小圆片，每面10多秒基本就脆了！涂上少许黄油，抹上果酱或肉松等配料！
这款面包最适合半熟的蛋黄，吃之前戳一记，让蛋黄流出来，每吃一口面包都蘸点蛋黄，完全停不下来……
相思南瓜盅
米饭并非只有电饭煲才能胜任，对于不爱吃白米饭的宝宝来说，带着食材清香的蒸饭或许更有吸引力。今天分享一道用南瓜为器皿的家常美食，食材和做法都非常简单，甜糯的南瓜混着米饭的滋味，特别香喷喷。

在大米中混入适量糯米，可以让口感更软糯。糯米的量不需要太多，以免影响消化。另外我加了红豆做成略带甜口的感觉。如果想做成咸口的，可以加入少量自制的肉肠、炒半熟的五花肉等等，油脂馥郁的南瓜饭也别有一番风味。
用料：
1个小南瓜
30g大米
25g红豆
20g糯米
300g清水
做法：
将米（大米、糯米）和红豆，分别浸泡6小时以上。
红豆沥干，倒入小汤锅中。
加入300g左右的清水，水开后转中火，煮约15分钟。
期间记得多次搅拌，避免糊锅。
小南瓜切去头部，挖出瓜瓤。
切出的头部不要丢弃，一会儿可以充当盖子。
把米淘洗干净后，和煮好的红豆相混合。
装填回南瓜盅里。
盖回南瓜盖，冷水上锅，大火煮开后，继续蒸45分钟即可。
切成四小块，和宝宝、家人一同分享吧。
电饭锅秘制酱牛肉
一直以来对高压锅有种莫名的害怕，所以突发奇想用电饭锅第一次尝试酱牛肉，没想到酱出来的牛肉松软味美，得到家人的一致好评。👻
用料：
1000克牛腱子肉
一整根葱
若干片姜
1大块桂皮
一小把花椒
若干片香叶
若干个干辣椒
少许冰糖
少许豆瓣酱
1块酱豆腐
少许耗油
3勺半老抽
3勺半生抽
一丢丢五香粉
3勺料酒
一丢丢盐
做法：
牛腱子清水洗净，切块，用冷水泡制出血水，期间需换几次水，大约20-30分钟即可。
肉块凉水下锅，加上葱段若干块，花椒一小把，姜片若干片大火加热，水开后去除血沫儿，加三勺料酒，大火煮约半小时。
煮肉的同时准备好各种调料。调料种类可根据个人爱好适当增减。
煮好的肉块放入电饭锅，加凉水没过肉块，将各种调料一同加入。此步骤无需加盐。选择煮饭功能的精致煮选项。精致煮完成后试下口味，可在此时放入少许盐，然后选择煮饭功能的超快煮。超快煮完成后保温焖制1小时即可。
将牛肉称出，汤水建议单独存放，可用来煮面味道不错的哦。
第二天，切片食用，味美色佳。
小酥肉
用料：
适量猪肉
适量盐
少许酱油
少许五香粉
适量面粉/玉米淀粉
适量胡椒粒
少许辣椒粉
1个鸡蛋
做法：
猪肉切细长条，放盐、酱油、五香粉腌5-10分钟
打入一个鸡蛋，放入胡椒粒 适面粉和玉米粉，搅拌均匀
入热油锅炸熟捞出，再复炸一次，捞出后撒上辣椒粉和少许盐
.
番茄大虾（泡椒版）
记得最早的时候吃大虾还是奢侈品，为了多吃到一些虾味就想到了这个菜。我们爱吃做的稍微老些的虾，入味。吃完虾后，会篦出汤汁拌饭或者沾馒头。现在大虾已经到处可见了，可我们还是喜欢这个有点怀旧的味道。
用料：
12只大虾
1个（大）西红柿（番茄酱）
2大勺泡椒
适量葱
适量姜
小半头蒜
糖
适量盐
做法：
大虾挑去虾线，在背部开一刀，或者剪开方便入味
葱姜蒜切末，西红柿切小丁
锅中倒入植物油，可以比平时炒菜多些，倒入控过水的大虾翻炒，炒制两面颜色均匀，背部的刀口有明显开裂，挑出大虾。
炒大虾的底油烧热，下入葱姜和少量的蒜翻炒出香味，倒入泡椒炒制片刻放入西红柿丁（番茄酱），翻炒到西红柿丁变小，出水，倒入炒好的大虾，糖。
炒到汤汁差不多的时候，下入剩下的蒜，炒出蒜香就可关火装盘了。
红糖馒头会开花
用料：
酵头
100克面粉
1.5克酵母
55克温水
面团
35克红糖
25克面粉
做法：
准备酵头（水根据面粉吸水性增减）
温水中倒入酵母，静置5分钟（如图）
酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状（没有干粉的状态）
用搓衣服的方法把面絮揉成光滑的面团（过程需要十来分钟）
盖上保鲜膜发酵面团（2小时）

发酵后如图，体积明显增大
取出面团，撑开，撒上红糖
把红糖用面团盖在中间
继续用搓衣服的方法边揉红糖面团边揉入案边的25g面粉
成为另一个光滑的面团（还是十来分钟）

整成椭圆长条
用手扯出小剂子，再次发酵半小时
蒸25分钟，焖5分钟

做了七个，开花半开花的六个，一个岿然不动，至于为什么不开花我不懂诶，就像我不知道为什么开花😂（第一次做看到开花就莫名满足）
土豆香菇胡萝卜排骨焖饭
用料：
500克排骨
1个土豆
1根胡萝卜
6朵香菇
适量姜
适量葱
1勺料酒
1勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量味精
做法：
排骨过水焯一下，洗干净，姜切片，香葱切段备用。
土豆，胡萝卜，香菇切成合适大小。
锅内放油，把排骨和姜片放进去煸炒，分别加料酒、生抽和老抽，直至煸炒排骨出香味，表面有点焦黄即可。
排骨煸炒完后，加入土豆胡萝卜香菇进去翻炒，炒至都稍微上色，加入葱花。
最后加水，要没过所有食材，等到七八分熟的时候加入盐味精调味，味道可以稍微调重一些，调好味道先把汤盛出来。
淘完米后把水沥干，按照平时煮米饭加水的量加入准备好的汤，最后把剩下的排骨土豆之类的倒进电饭煲里。
注意水一定不要多了，要不然煮出来米会特别软，影响口感，用电饭煲按照正常煮饭键就行～
出锅啦，配上一勺辣椒酱，美滋滋～
软烂香浓胡萝卜炖牛肉（高压锅版
牛肉酥烂，胡萝卜绵软，再配合香浓汤汁，一次可以吃掉三碗饭。过程简单，制作方便，还超好吃，学会了随时可以大展拳脚。为了保证食材的软烂，要用到高压锅。
用料：
300克牛肉
2根胡萝卜
4-6瓣大蒜
3-6片姜
4个，可以不放朝天椒
3-10粒花椒
2-4瓣八角
半片香叶
1个，可以不放干辣椒
25克油
3克盐
1勺老抽
半勺生抽
1.5勺淀粉
1勺料酒
300-500ml开水
做法：
准备食材。我的牛肉少了，图上大概150g，大家做可以多放点肉。而且我的牛肉太瘦，最好买肥瘦相间的牛腩。
很多人不知道怎么切牛肉。牛肉顺着切会很老。要横着切，意思是与它本身的肌理方向相反。图中为牛肉本身的方向。
图中为正确切法的横截面。
把牛肉切成块，加入少量盐、料酒、油、淀粉、姜片抓匀。最好切大块，我的太小了，都成牛肉丁了。
腌制牛肉的时候吧胡萝卜切成滚刀块。
切姜片。把辣椒切成小段。不吃辣的可以不放。大蒜拍后去皮，保持完整的蒜瓣，不用切。
准备香料：八角、干辣椒、香叶、花椒。八角味重，只要几瓣就可以；香叶容易发苦，也只要一点；花椒主要作用是去腥辟味，几粒就行。
小火放香料，（其实还要放辣椒大蒜子和姜片，但我忘了😂，煸香，放牛肉块煸炒至变色捞起。牛肉炒太久会变老，香料炒太久会发苦。
放胡萝卜煸炒一两分钟。
把肉和香料倒入，加入盐、生抽、老抽，一起翻炒一两分钟。
加入300-500ml开水，煮至沸腾。我加了500ml，因为我的高压锅放气很厉害，能放掉好多水。
关火倒入高压锅。喜欢软烂的打到牛肉档，喜欢有点嚼头的打到饭档。我打到了牛肉档。
高压锅唱歌之后就可以享受美味啦～
碎米鸡丁（家常）滑炒
关于滑炒来给大家解释一下，有两种方法
1.中油量，4成油温，下入原料，滑散成熟（嫩度好）
2少油量，6成油温，下入下入原料，炒散至发白（快捷）

  成品要求：色泽红亮，质地细嫩，咸鲜略酸甜
用料：
鸡脯肉料酒鲜汤
酥花仁碎
泡椒末
葱蒜
葱花
食盐
味精
白糖
酱油
醋
料酒
鲜汤
水淀粉
做法：
鸡脯——
7cm小丁
鸡丁——码味上浆（酱油）兑味汁
炒末—中油量，4成油温下入鸡丁—滑散籽发白倒入漏勺，锅留余油—加入泡椒末—炒香—葱姜蒜—炒香——炒匀烹汁——收汁亮油
成盘
香辣豆豉鱼
用料：
小海鱼
豆豉
辣椒
姜末
蒜米粒
做法：
小海鱼剖洗干净控干，加入适量胡椒粉和盐腌半小时左右
豆豉用清水浸泡5分钟洗净控干
平底锅热油把小鱼慢火煎至两面金黄盛入盘中待用
锅内烧热少量油放入蒜米粒、辣椒粒、姜末以及豆豉爆香，把煎好的鱼倒入锅内，喷入少许白酒，加入少量生抽、白糖以及少量清水焖2分钟左右即可出锅
银耳红枣雪梨汤-宝膳力慢炖锅版
除秋燥，润肺化痰止咳之佳品～简单易上手，秋冬一定要喝的养生汤噢(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1.5朵银耳
一小把烤红枣
一小把枸杞
一小把冰糖
2个雪花梨
少于550毫升水
做法：
银耳温水泡发，约10min，然后撕成小朵。雪花梨洗净，削皮，切成小块儿。红枣、枸杞洗净。撒15克左右冰糖，爱吃甜可以多放一些～食材一股脑儿倒入慢炖锅，加550ml水（一瓶矿泉水的量）。
盖上锅盖，自动档熬一宿。我是晚九点左右，熬到第二天早上八点多🤪
早晨走进厨房，红枣与🍐香甜四溢，按耐不住盛了一碗，好喝。不过水放多了，外加雪梨也会熬出水，所以没有特别粘稠～
芹菜炒鸡蛋
用料：
根芹菜
个鸡蛋
克盐
做法：
芹菜洗净切丁，鸡蛋打散备用
油锅烧热下芹菜丁，翻炒至变色加少许盐，然后加蛋液继续翻炒，成型后呈出即可
黄油卷面包
用料：
200克高筋面粉
1克盐
5克酵母
25克细砂糖
30克黄油
1个鸡蛋黄
110克温水
10克奶粉
做法：
酵母用温水化开，除了黄油把其他材料全部倒入凯膳怡厨师机2档搅拌约5分钟，全部混合物成面团，倒入黄油凯膳怡厨师机6档搅拌约18分钟出手套膜。
gorenje蒸汽烤箱提前预热蒸汽50度，把面团放入蒸箱发酵1个小时，面团发制1.5-2倍大小，把面团拿出排气，均匀分成8个小面团，常温醒发15分钟，把面团擀成约15厘米的薄片，两侧用手稍微整形变成尖状，卷成卷。入gorenje蒸汽烤箱再次醒发40分钟。
gorenje烤箱200度预热5分钟，把醒发好的黄油卷入表面刷上全蛋液入gorenje烤箱，上下火180度烤15分钟。
牛扎饼干
用料：
150克棉花糖
50克奶粉
55克黄油
5克草莓粉
450克小饼干
做法：
1.不粘锅开最小火，黄油融化，放棉花糖翻拌、一定要最小火，火大了，炒时间过长，牛轧会变很硬。
2.棉花糖融化后放奶粉（这里的奶粉和草莓粉事先混合好）翻拌。
3.拌匀后倒在烤盘里待稍冷却后，挤花在小饼干上就可以了。
宝宝辅食杂蔬三文鱼面疙瘩汤
最近发现宝宝爱喝汤，做了这碗疙瘩汤宝宝超爱。
用料：
适量三文鱼
适量番茄
适量菠菜
少许面粉
做法：
三文鱼用柠檬腌制一会
上锅蒸15min
蒸三文鱼的过程中准备面疙瘩，我是准备了适量面粉然后把水龙头开到最小有间断水滴可以滴出来那种，然后用筷子快速搅拌成小疙瘩。
三文鱼蒸好后，所有食材切碎
锅中加入少许油，放入西红柿泥炒出汁
加入适量水煮开
依次加入面疙瘩，煮五分钟后加入菠菜和三文鱼，再煮三分钟出锅即可。
既可以喝汤又能吃饭，宝宝超级爱。
糟卤流心醉蛋
软滑醉心～～
用料：
10只士鸡蛋
1支糟卤三年陈酿
1锅超冰冻的水
做法：
买来常温的新鲜的土鸡蛋（选偏细颗的），不是超市冷藏柜的蛋。
每一颗蛋都要抹干净，然后在鸡蛋的两头各刺一个小孔（我用了暗疮针来刺孔的），别笑，管用。。
用捞筛盛着蛋放入沸腾的水里，提起放下，来回3次，刺了小孔的蛋放入沸腾的水里才不会爆裂。
轻轻放下蛋，让蛋在沸腾的水里停留4至5分钟后（看蛋的大细而定，若再细的初生蛋煮4分钟就可以了），立即把蛋捞起。
捞起的蛋迅速放入超冰冻的水里，泡浸20分钟。
凉掉的蛋，逐一小心地把蛋的壳剥出来。
剥了壳的蛋放进糟卤里～～把糟卤蛋放入冰箱约3至5小时后即可食用。
切开糟卤蛋，流心的，软软滑滑的，心都醉了。。有了这瓶糟卤，可以糟卤一切～～糟卤鸡脚、糟卤毛豆、糟卤芸豆、糟卤花生、糟卤鸭胗、糟卤鸭舌、糟卤木耳…等等…但华丽丽的豪门糟卤流心醉蛋是最好吃的。。
全麦果仁大列巴
方子参考“乖乖与臭臭的妈”很棒的方子，大家试试吧
用料：
4个鸡蛋
150g牛奶
100g白砂糖（糖粉）
8g酵母
450g高筋粉
150g全麦粉
6g盐
40g黄油
适量果仁
做法：
除黄油和果仁以外所有材料放进面包机（三个全蛋一个蛋清，留一个蛋黄），自定义揉面40分钟，二十分钟后放入黄油，温暖处发酵一小时，至两倍大
轻拍分成两份，滚圆静置10分钟
取其中一个面团擀成长方形，铺满果仁（熟）
卷起来收口捏紧（抻着卷，这样烤好了没有空洞）
温暖处发酵半小时，明显变大
烤箱预热190°，蛋黄放一点水，刷在表面，用锋利的刀划口，180°烤15分钟
上色及时加盖锡纸
烤好后晾凉切片
组织不错哦
酸奶吐司面包
用料：
300克高筋面粉
175克酸奶
1个鸡蛋
35克糖
4克酵母
3克盐
25克黄油
做法：
把所有材料全部放进和面机里😂是不是非常省事？
坐等醒发十分钟
擀开撒上自己爱吃的果葡
卷起来放入模具里再次醒发
醒发至模具满满哒，刷上全蛋液进入烤箱180度35分钟即可
第一次做
电饭煲烤鱿鱼
好喜欢吃烤鱿鱼……但是没有烤箱的我们怎么办呢？我想到用电饭煲来烘……结果成品还不错，大概半个小时就完成！
用料：
4个鱿鱼(手掌大）
做法：
洗干净干鱿鱼，量自己定，第一次可以先买2个试试……然后拿好剪刀剪成下图
己经剪成条状了。现在可以放入电饭煲。电饭煲不用放油
在电饭煲里先烘一下，把煮饭键保持一直工作。用筷子搅拌均匀，不然容易蕉
几分钟后，成品已经出现了，看上去不错。
放凉了装入容器！随时可以吃……
配上介未想吃就吃……
豆腐蒸肉饼(减脂健康餐)
用简单的食材，便捷的方式，制作好吃又健康的食物~
用料：
150克肉糜
1盒嫩豆腐
适量小葱
适量盐
1勺酱油
0.5勺麻油
1勺料酒
做法：
取半盒嫩豆腐切厚片，整齐平码放入盘中，另外半盒备用。
取肉糜150克与备用的豆腐用手捏碎，加适量 盐，酱油，黄酒，搅拌均匀（用手搅拌上劲，更美味哦^_^）
将搅拌好的豆腐和肉糜，放于已经码放好豆腐的盘中，略微按压。
可以与米饭同蒸，也可单独开火蒸10分钟以上，就算蒸的时间较长，也不会影响口感。
出锅后点上香油，撒葱花，完工~
蒸肉丸
用料：
肉馅
蛋清
葱
姜
盐
糖
味精
油
做法：
做蒸肉丸子，调馅很重要
绞肉剁细，加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀，甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状
将和好的馅盛入抹上一层香油的碟子里
下锅隔水蒸半小时
无糖无油蛋糕
用料：
鸡蛋    1个
低筋面粉    120
牛奶    80克
去皮香蕉    120克
泡打粉   5克
做法：
可用全麦粉替换一半低筋面粉，牛奶视面粉吸水量添加，或多加香蕉
熟香蕉比较软
。。。。
泡打粉加入后尽快烤制
粘稠度应该是比老酸奶稠，但还能稍微流动的状态
红枣亦可
颜色怕深可加盖锡箔纸
泰式菠萝饭+糯米菠萝饭
可甜可咸的菠萝饭，怎么吃都不够
用料：
1个台湾凤梨
20克青豆
10克胡萝卜丁
30克洋葱
150克大米
200克糯米
半块王家渡火腿
50克小美自制肉松
100克虾仁
30克腰果
1包每日坚果
20克葡萄干
3根广式香肠
25克糖
适量猪油
适量玉米油
10克生抽
5克料酒
适量盐
做法：
准备好食材
150克大米洗好放入网锅，主锅里加水950克，20分钟varoma速度4
米饭里可以加3根切了片的香肠，饭煮好了，焖5分钟，米汤留着煮汤
200克糯米可以加少量水，放入电饭煲按煮饭键，也可以放小美蒸架蒸40分钟
糯米饭尽量要干一点，我这个煮的有点烂了
煮饭的空档，可以处理凤梨，切十字块，抠空
挖碎了的凤梨肉和汁留着榨汁
糯米饭好了以后，加入凤梨肉，20克白糖，一包每日坚果，葡萄干拌匀，最好加一勺猪油，如果没有就加玉米油，凤梨肉蒸出来会酸，不要放多
把拌匀的糯米饭放在半个凤梨壳里，放小美蒸架25分钟varoma速度1蒸熟，这里蒸的时间完全取决于第一次煮糯米饭的时间，如果糯米饭比较硬，那此时可以蒸久一点
另起一锅，倒入15克油3分钟120度速度1爆香
加入胡萝卜丁，玉米豌豆，生腰果，3分钟v反转小勺
加入虾仁，米饭里蒸好的香肠，加适量生抽，料酒，盐，2分钟varoma反转小勺
加入王家渡火腿肠1分钟v反转小勺
再加入米饭1分30秒v反转小勺
菠萝只要在最后30秒放入，不能早放，容易酸
泰式菠萝饭就炒好了
趁热倒入另外半个凤梨壳
加上小美自制肉松，味道很赞
 甜味的也很好吃
凤梨碎1分钟速度10榨汁
酸甜酸甜
米汤，我们用来煮个紫菜蛋花汤，将米汤10分钟100度速度1加热
打入2个鸡蛋，5分钟100度反转速度小勺
最后1分钟，加入紫菜，盐，出锅倒麻油葱花
可甜可咸，任君挑选
0失败松软不沾牙的牛轧糖配方
用料：
150克棉花糖
40克黄油
120克花生碎
100克奶粉
做法：
首先，把黄油放入不粘锅融化
完全融化后倒入棉花糖，搅拌，全程一直小火，等待棉花糖完全融化成一团
加入奶粉，搅拌均匀
加入花生碎，关火，搅拌均匀
放入整形盘，整形
冷冻十分钟或者冷藏半小时，拿出切块，这个配方可以做28个牛轧糖块。
低脂泰式酸辣柠檬虾荞麦面🦐｜减脂不胖～
🌞炎热的夏天来点冷面🍜开开胃，吃过韩式冷面觉得荞麦面太适合做这种清爽的面了
这款泰式酸辣虾🦐➕荞麦面的搭配，不仅低卡低脂还富含高蛋白，很适合🈴️作为减脂期的主食
用料：
适量荞麦面
适量虾
1个柠檬
3瓣大蒜
半个洋葱
2个青椒
2个红椒
1根黄瓜
适量圣女果
做法：
1⃣️虾煮熟捞出

2⃣️去虾头留虾尾

3⃣️柠檬切片留一半

4⃣️挤出汁
5⃣️把其余食材切丝

6⃣️把食材都倒在一起

7⃣️调个酱汁：三勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、再加入适量的柠檬汁（根据自己喜好决定多少）

8⃣️ 煮荞麦面，煮好后过冷水

9⃣️ 荞麦面捞出沥干淋上酱汁倒入调料🧂
这款一滴油都没有的荞麦面太适合🈴️减肥期的mm了，口感还不会太淡
健康藜麦蛋糕                       （水浴法）
藜麦是低脂低糖低淀粉食物。是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
用来做美食，多吃无负担😋😋
用料：
130克牛奶
7个鸡蛋
60克玉米油
150克藜麦
50克白糖
几滴即可柠檬汁或白醋
做法：
藜麦洗洗之后晒干
晒干之后的藜麦
磨成粉
取两个无油无水的容器，将蛋清和蛋黄彻底分离。蛋清分离备用
蛋黄内加入牛奶及玉米油（或者无味植物油）快速搅拌均匀
藜麦粉过筛筛入蛋黄糊内
轻轻搅拌至粉末消失，这时候的蛋黄糊应该是粘稠，基本不太能流动状态
蛋清打发：从蛋清呈现鱼眼泡开始，分3次加入糖（50克），将蛋清打至湿性发泡，蛋清一定要打发到位，如图所示状态
将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊，切拌均匀
之后将一下蛋白分两次加入蛋黄糊内
拌好的蛋糕糊倒进模具，在轻轻震几下，磕出多余气泡克，烤盘底部放入少许水
入烤箱中下层110度烤40分钟，之后150度再烤15至20分钟，焖5分钟取出
完美出炉😋😋😋
黑咖啡☕️搭配藜麦蛋糕，完美😘
甜如蜜的柚皮糖
用料：
500克冰糖
1个柚子皮
适量水
做法：
准备好一个柚子，挑皮肉厚点的。
削掉外皮。
将柚子皮切片，泡水六个小时，反复换水三次挤压出苦水。
把水分挤干。
煮糖水——锅里放入冰糖加入适量的水，煮至水开冰糖融化后倒入柚子皮翻炒熬至水干。
完成！口感有点像吃冬瓜糖～下次带皮做可能会更脆。
红烧小排
高压锅（不是电压力锅）炖，适合上班族，快捷、省时宜熟
用料：
1500克排骨
5片姜片
5片香叶
2寸长块桂皮
4勺老抽
6勺酱油
6勺料酒
3勺白酒
1克辛夷
2个荜拨
1根葱
8克盐
3个干辣椒
4个大料（八角）
6片干山楂片
8粒冰糖颗粒
2克红曲粉
1片白芷
做法：
排骨先泡出血水，冷水下锅焯后，温水冲去沫沫
放入高压锅内先放料酒、白酒炒铲翻翻，再放酱油、老抽翻炒（颜色都覆盖上），加热水没过排骨，在放其他材料，盖盖（别盖紧浮在上面）烧10分钟（是为了把所有材料的味道释放岀来，也可以没有这个步骤）
10分钟后盖紧盖子，上汽后，再扣上阀门，中火20分钟，关火焖5-8分钟即可开盖品尝了
黯然销魂宫保鸡丁🐔
黄瓜，胡萝卜，花生米，竟然一次性都有！
那么还不快快改善一下伙食，来一份黯黯然销魂宫保鸡丁(｢･ω･)｢嘿
用料：
半根黄瓜
20粒花生米
250克鸡肉
半根胡萝卜
葱姜蒜
火锅底料
郫县豆瓣酱
做法：
黄瓜切小块，放点盐杀水
胡萝卜，切成小块，然后过一下热水
准备配料
鸡肉
花生米
起锅倒油，放入调料爆香，爆香后放入郫县豆瓣酱，放一小勺就好了
放胡萝卜炒香炒软
下鸡肉炒香
下黄瓜，然后放醋，盐调味。这些可以少放一点
最后放入花生米，翻炒均匀后即可出锅！
盛上满满的一碗米饭，拌饭吃非常香哦!
豆沙小馒头(糖门秘制)
用这个配方做白面馒头也是很好吃的
咬一口看到里面均匀的蜂窝结构，嚼在嘴里柔软的感觉很舒服
用料：
350克左右面粉
一个鸡蛋
一包230lm牛奶
4克发酵粉
10克糖
20克食用油
300克左右豆沙馅
做法：
先把牛奶，鸡蛋，发酵粉，糖放一起搅拌均匀
放入面粉这里重点说一下:☞由于不同品牌和地区面粉的吸水量不同所以面粉要分次放入同时用筷子搅拌最后看成团后的状态，我觉得这样操作更好掌握，然后看下一步的状态
成团后软硬适中
揉成团后加食用油
揉成光滑的面团后发酵到两倍大，如果发酵粉正常的话一个半小时就发好了
发酵好的面团先排气，揉均匀
把面团分成若干小面团每个的大小随意
豆沙团的大小跟距面团的大小而定个头比面团小一些，小面团不用橄手按匾即可
和包月饼差不多
包好的大小
包好后需要二次发酵，大概需要一个小时发酵到两倍大
放入蒸锅，水开后转中火蒸15分钟左右
自制豆沙馅下厨房里有很多配方，或者买成品都行
酸辣柠檬鸡爪（不去骨，超入味）
用料：
10只鸡爪 
10个小米椒
10片姜
5瓣大蒜
半个洋葱
1个柠檬
8勺醋
3勺盐
3~4勺白糖
4~5勺生抽
2勺老抽
做法：
柠檬皮腌制久了会苦，可以先将皮用刨子去掉（刨皮时当心手指，慢一点）。去下的柠檬皮不要扔，后面需要用到。
准备拌料：1. 柠檬切片，去掉柠檬籽 2.洋葱切丝 3.小米椒切小段 4.姜蒜切丁
鸡爪洗净，去掉指甲。
鸡爪剁开，至于剁成几段，大家可以随自己喜好，然后用刀或者剪刀在鸡爪上稍微剪几个口子，鸡爪的入味就是靠这些小口子啦，不过在操作的时候，还是那句话，当心手，可以慢慢来不要急，伤着手就不好啦 。
鸡爪冷水下锅，把之前准备的柠檬皮一起放进去，再放入生姜，两勺料酒（黄酒也可以）盖上锅盖，开大火煮。
大火煮开5分钟左右，打开锅盖，捞出柠檬皮，盖上盖子继续煮5分钟。                               （捞出的柠檬皮吸了鸡爪的腥味儿，可以直接扔掉了）
煮好的鸡爪放入凉水中冷却
准备料汁：醋，盐，糖，生抽，老抽 （用量在用料表中写了，不过具体用量大家根据情况，调制的时候可以用筷子蘸一点尝尝，然后酌情增减）
把鸡爪倒入料汁翻拌，再加入之前准备好的的配料继续翻拌，翻拌均匀后装盒，放入冰箱保存，第二天就可以吃啦～
追剧神器完成✅                                              最后，祝大家生活愉快 ：)
大理石轻芝士蛋糕
自从自己玩上烘焙，已经好几年都没有在外面买过蛋糕吃了，某次逛完超市，路过面包新语，正好摆了试吃的蛋糕，售货员小姐热情的请试吃，于是拿了一块。好久没有吃芝士蛋糕了，芝士的味道让人回味无穷，于是回家就马上动手啦。玩烘焙这么几年，居然是第一次做轻芝士蛋糕。不过也不奇怪，西点的种类这么多，几年又怎么做的完呢？O(∩_∩)O~轻芝士的细腻口感，轻柔的让人难忘，醇香的芝士味久久回味。连续做了2次，很受欢迎。
用料：
250g乳酪芝士
100g动物性鲜奶油
150g酸奶
66g低粉
4个鸡蛋
糖100g
做法：
芝士隔水加热软化，打到顺滑
加入鲜奶油打匀
加入酸奶打匀
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋黄加入芝士糊里打匀
加入低粉拌匀
蛋白加糖打到硬性发泡
分2次和芝士糊拌匀
拌好的蛋糕液放入模子，在底部包上锡纸
烤盘里加水，放入模子，水浴160°烤70分钟左右，拿出后散热放入冰箱一晚即可食用
做大理石效果，取出少许拌好的蛋糕液加入巧克力酱或者可可粉拌匀，画圈的方式倒入蛋糕糊，用竹签画出花纹即可
五香大豆
用料：
一斤大豆
3颗大料
一小勺小茴香
2根干辣椒
一小块桂皮
一小块黄冰糖
5片香叶
几颗枸杞
一小勺花椒
三小勺盐
做法：
将大豆洗净 泡24小时
将香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、大料 放入调料袋中
将黄冰糖、枸杞、盐、调料袋、浸泡好的大豆放入锅中，加入纯净水，大火煮开后换中火煮40分钟。
煮好后将大豆焖至锅中，凉后捞出，放入保鲜盒冷藏食用
圣诞快乐蛋糕圣诞树
浓浓气息的圣诞蛋糕与圣诞树来了～
爱乐甜是一个零卡糖代糖品牌哦，产品可以直接替代白砂糖食用，甜度和白砂糖1:1～0糖0卡0脂肪，非常适合高血糖，体重管理者和抗糖人群，小孩子防龋齿也可以用的
用料：
12个鸡蛋
160克低粉
10克玉米粉
15克抹茶粉
150克牛奶
120克玉米油
几滴柠檬汁或白醋
100克爱乐甜零卡糖
2个  以上用料是6寸三层蛋糕1个，圣诞树3棵35-25金盘
装饰
350克淡奶油
20克爱乐甜零卡糖
少许爱乐甜洒粉用
少许黑芝麻黑加仑
做法：
蛋糕糊装入模具150度烤30分钟，用6寸慕斯膜具分成3片，多下来切成三角形。草莓洗净吸干水分切片切丁备用。
蛋糕片+奶油+草莓片+奶油依次摆好，整成自己喜欢的造型。
圣诞树🎄……
圣诞树🎄……
圣诞老人送的礼物就是爱乐甜零卡糖，健康美味零负担🥰……
红+绿，抹茶+草莓+爱乐甜零卡糖蛋糕～甜点吃出美味与健康……
杏仁奶蔬菜汁
用料：
50克美国杏仁
200ml纯净水
1只橙子
1根香蕉
1根绿色蔬菜
做法：
50g杏仁浸泡一夜，加入200ml的纯净水放入搅拌机高速搅拌2分钟
将打好的杏仁奶放蒸笼布过滤，然后挤牛奶一样把液体挤出来
过滤后像牛奶一样顺滑
超市买的任意蔬菜一根，加入削好皮的橙子和香蕉，搅拌机低速1分钟完成。

这样的组合让绿色蔬菜汁口感意外的顺滑！没有普通蔬菜汁的味道，却像奶昔一样的好喝。
韭菜花炒肉丝
韭菜花能补充维生素A、B1B2，常吃对干眼症有效。家常炒起来又快手，今天用马克西姆不粘锅来做这道韭菜花炒肉丝。
用料：
一把韭菜花
50克肉丝
1勺老抽
1勺生抽
4克糖
水少许
做法：
准备好所有食材
韭菜花去除根部，洗净切断。肉丝加料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉抓捏均匀。
热锅热油，下肉丝翻炒
待颜色变白，加韭菜花。
加生抽，老抽，糖和少许水。
翻炒至韭菜花干瘪即可盛出。
咸鲜喷香，欢迎来吃。
亚麻籽/奇亚籽 椰子油吐司（烫种，一次发酵）
配方是2条450克吐司的量，如果只有1个吐司盒，全部材料减半，揉面时间减少3分钟
用料：
#烫种
50克高筋粉
65克滚开水
#泡发亚麻籽/奇亚籽
40克亚麻籽/奇亚籽
60克（奇亚籽用100克）冷水
#面团
100克冷藏好的烫种
240克（用其他面粉少放20克水）2个鸡蛋＋水
60克砂糖
8克耐高糖酵母
20克奶粉
450克王后柔风吐司粉
40克椰子油
6克盐
做法：
50克高筋粉加入65克滚开水，迅速搅拌均匀至看不到干粉的状态，冷却后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
40克亚麻籽加60克水泡发，可以做烫种后就准备亚麻籽，放冰箱冷藏，让亚麻籽完全吸收水分
烫种和亚麻籽都冷藏过夜后，开始做面团。除亚麻籽，椰子油和盐以外的材料全部放入小美主锅，设置30秒，速度从3-6，混合干湿材料。
30秒后是这样，取一小块检查面团状态，面团柔软，有一丢丢沾手的感觉，就刚好（面包和馒头不同，需要水分多一些）。
如果很沾手，需要加点面粉。
如果面团偏硬，需要加点水。
设置3分钟揉面后，面团成这个样子。加入盐和椰子油，再设置9分钟揉面（如果只做一个吐司，时间减为6分钟）
9分钟后，面团的边缘有点粘锅，说明出膜了
手扯开一块，能拉出薄膜
再设置2分钟揉面模式，从锅盖上的小孔逐渐加入泡好的亚麻籽/奇亚籽，均匀的揉进去
揉好的奇亚籽面团
手撑开，膜更有韧性，破洞边缘是光滑的
从锅里取出面团，直接平均分成6个，滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。
面团要成为圆形，不是搓的，是“绷”出来的，找到面团相对平滑的一面，四周边角全部往下翻，再收口，就是一个个圆球了
松弛好的面团，收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状
如果边缘有小气泡，用手指戳破
卷起来，放一边盖保鲜膜，继续处理下一个面团
全部面团处理完，再取出之前卷的第一个，收口朝上，轻轻拍扁
再擀开，底部收口的地方擀薄，用手指划出锯齿（这是为了卷起来后收口更贴紧）
卷2.5圈左右，不超过3圈
挨个放入吐司盒，放入35度的烤箱发酵，烤箱里放一杯热水增加湿度，水温不烫手的程度
这是奇亚籽的
发酵到9分满，取出盖盖子，烤箱预热到180度后再把吐司盒放进去，烤35-40分钟（根据自家烤箱的温度略微调整）
烤好后马上倒出来
冷却时要保持通风状态，吐司侧卧姿势
冷却后切片，装保鲜袋，一天吃不完的放冷冻保存（千万不要冷藏）。要吃的时候直接用多士炉加热，或者三明治机，或者再放烤箱150度烤5分钟
黑米馒头
做过很多种馒头，北方人嘛，基本离不开馒头。总结下来好吃的就几款，这款黑米馒头属于好吃类型的，比南瓜馒头红薯馒头都香一些。
用料：
850克中筋面粉plain flour
700-750ml水
5克酵母
少许蜂蜜
半杯/一把黑米
100克奶粉
做法：
黑米洗净用水沁泡12小时左右
稍微加热一下，手感温热即可，放入搅拌机加水搅拌
直接加入蜂蜜少许促进酵母发酵，然后加入酵母，等水面浮起比较多泡沫就说明酵母已经准备好了。
将步骤三的液体倒入面粉和奶粉的混合物中，揉成光滑面团
盖上盖子，放温暖处让面团发酵到两倍大左右大小
手指戳个洞不塌陷为标准
分成大小随意的面团
每个面团揉，揉越多馒头越松软。放入蒸笼，室温静置20分钟左右二次发酵。
冷水上锅蒸15分钟，然后焖五分钟再开盖。
毛血旺
一提起毛血旺，人们就会想到那麻辣烫嫩的鸭血和各具口感的配料。毛血旺为什么叫毛血旺，恐怕知道的人不多，有人会说：因为毛血旺的创始人姓毛，所以叫毛血旺，你看李鸭子，唐肥肥，陈鲫鱼都是这样的。其实毛血旺的创始人并不姓毛，毛血旺的名字早在20世纪20年代就有了，不过那时的毛血旺调味法，烹制法与现在的不一样。
用料：
500鸭血
100鳝片
150火腿肠
100猪肉
150黄豆芽
50鲜黄花
50木耳
100青笋
50葱
15干辣椒
1盐
10料酒
5花椒
5味精
适量火锅底料
做法：
鸭血切块，入沸水汆煮后捞出。黄豆芽去须根，火腿肠切片，猪肉切片，青笋切条，黄花抽去雌蕊汆水，干辣椒切段。
火锅底料用水化开，放入锅里烧沸熬味，下盐，味精，放入鸭血等副料共煮。待黄豆芽断生后倒入汤盆。
锅烧热加油烧六成热，放入干辣椒炸呈棕红色，下花椒炸香，淋盆内即可。
柠檬皮糖
很好吃哦
用料：
6个柠檬皮
300克冰糖
做法：
柠檬皮切丝，用白开水泡24至48小时，中途6小时换一次水
锅里放入300克水及300克冰糖，放入锅中大火煮开
糖冒泡后换小火，边煮边搅
糖变稠后加入沥干水的柠檬皮，柠檬皮加入后会出很多水，开大火煮开，过程不断翻炒
煮到糖变稠后关小火
当锅边出现白色糖霜的时候，就代表快出锅了，这时要不停的翻炒。等柠檬皮看着八九分干就可以出锅了
做好的皮糖放凉后就可以密封保存了
鲫鱼豆腐汤
冬天到了，天气也开始冷起来了。可以做一些带汤的菜给家人吃，不容易凉，喝一口暖暖的汤，超级治愈。今天用米博教大家做一道鲫鱼豆腐汤，奶fufu的，特别好喝。用米博熬煮鱼汤，时间不长，但是炖的功力可一点都没减。炖好鱼汤再用米博5分钟炒个快手素菜，一人食就搞定了。一碗汤下肚，整个人都暖暖的。

米博一机多能，又能炖，又能炒，还能和面绞肉榨汁，真的是解放双手的神器。
用料：
1条（约350g 洗净切四段）鲫鱼
30克大葱片
15克姜片
30克料酒
1小勺盐
30克食用油
1200克水
150克（切2*2cm块）老豆腐
1大勺盐
10克香菜
1大勺芝麻油
做法：
1、鲫鱼段用10g大葱片、5g姜片、10g料酒和1小勺盐，腌制10分钟后洗净并用厨房纸擦干水分。
2、主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上，加入鲫鱼块、食用油、20g大葱段和10g姜片，盖上锅盖，不要放量杯，设置：7分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
3、加入20g料酒和水，盖上锅盖和量杯，设置：20分钟/120℃/1档（反转）熬煮。
4、加入豆腐块和1大勺盐，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/100℃/1档（反转）熬煮。烹饪结束，取出盛入汤碗中，撒上香菜，淋上芝麻油即可。