xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆馅（不脱皮不泡水版）
用料：
200克绿豆（带皮）
50克麦芽糖
40克白糖
70克花生油
适量水
做法：
在中超买的，干绿豆，磨成粉，过筛
小火反复翻炒到有豆香味，加50g麦芽糖，40g白糖，70g花生油，适量水翻炒（水量控制在绿豆粉吸水变软）中途可尝下，炒至柔软细腻
放凉即可，冷却后偏硬，建议加盖保鲜膜，冷冻保存即可，随用随取，我用现做的做了抹茶酥
小小可爱的抹茶绿豆酥
瓜子去濕
受潮的瓜子烤箱祛濕
用料：
適量瓜子
做法：
烤箱上下火放下層170度20-25分鐘
間中翻炒
霍思燕力推红豆薏仁羹 汉美驰破壁机版
霍思燕力推减肥排湿水，一周坚持可减重5斤 ，最重要是排湿排湿，懂吗？
食谱中使用破壁机链接
http://www.xiachufang.com/goods/53010/
用料：
100克红豆
100克薏仁
3颗红枣
800毫升水
做法：
备红豆和薏仁，薏仁炒熟，红豆和薏仁用热水浸泡一个小时备用
加入红枣将薏仁和红豆放入汉美驰破壁机
加入温水，按破壁机热汤健，破壁6分钟
汉美驰破壁机，破壁中~
口感细腻，非常好喝，排湿减肥，小伙伴试一下吧！
竹笋炒肉zui嫩的炒肉做法
小时候，经常被大人们当劳力之一就是撕竹笋，大人们把竹笋已经剥出来了～过过水了，撕竹笋的工序不复杂倒是费时。所以我就成为了这样的劳力。

长大后再也没吃过这样的做法，因为费时，大多是切段的做法。

这次婆婆自己去山上自己挖的竹笋给我们送来，有点想体验下小时候的味道了…

肉片的炒法可以用到无论哪种配菜中，青椒炒肉也是这样做，巨嫩，我第一次做完以为肉没熟，又下锅炒了几分钟，后来才发现是太嫩了…
用料：
一把笋（撕成丝状）
腌制猪肉
350克猪肉
半勺蚝油
一勺生抽
半勺淀粉
一勺料酒
半勺鱼露（没有可不加）
一勺油
酱料
一勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
一勺淀粉
四勺水
半勺鱼露（没有可不加）
配料
四五瓣蒜
四五片姜
看自己口味辣椒面
三四个青椒
做法：
瘦肉，肥肉切好分开放。
准备好竹笋，如果是新鲜的，放高压锅里小火压半个小时，拿出来放冷水里泡着，如果是袋装的，已经处理过了，用盐水泡软了，清洗几遍直接撕，撕成最细的条状。
猪肉切成片，倒上蚝油，生抽，料酒，鱼露，淀粉，给它做个马杀鸡，抓到酱料混合均匀，并且有黏黏的声音。
倒一点油，再抓一抓，放一边，让它休息。（防粘黏）
准备好一碗酱料，生抽，老抽，鱼露，蚝油，淀粉，水，水是酱料的一倍。整个混合均匀。提前准备好。（图中的酱料我还没加水）
锅子烧到冒烟，倒油，一点点点点就行了，放肥肉，用中小火，把肥肉煸一下，喜欢吃油渣的可以煸成油渣。
大概是这样～注意崩油～我都是带上隔热手套操作的。（然后你也得到了不少的猪油）
肥肉煸好了，锅子离火，火先不要关，放入瘦肉，炒到觉得滋滋声变小了一点，再放到火上去。（这是因为锅内温度很高，怕瘦肉一下去焦了）继续煸炒，肉全部变色了，就倒出来，不用炒太久，看到没有生色了，立马倒出来。锅底留点油，不用全留，留一点点就行。
配料一股脑全下，姜蒜青椒全部下锅，用刚刚剩的油炒。
配料炒出香味就可以下笋子了，一边炒一边往锅里倒刚刚炒肉的汤汁，炒一会倒一点，直到汤汁倒完。我一般是把肉装到一个碗里后，碗里会慢慢出来很多汤汁，就用这个汤汁慢慢到，慢慢炒。
炒到笋子变软了，入味了，加辣椒面，混合均匀，然后倒入肉片。
沿着锅边倒入刚刚准备好的酱料，混合混合，就可以出锅了～ 酱料下去之前，酱料再混合下，因为淀粉容易沉底。
色香味俱全，肉质不老，嫩嫩的～
特别下饭～
叶智勇-滑炒鸡丝
滑炒肉丝是每一位，专业中式烹调师必须要掌握的一道菜。
通过这一道菜就可以看出这位厨师的综合水准。
因这道菜包含了刀工刀法、上浆勾芡、油温控制、手眼脑合一的灵活应变的能力。
用料：
1块鸡胸肉
半个青椒
半个红椒
半个黄椒
1个鸡蛋
20克淀粉
做法：
清洗主、配料
去掉青红椒内壁，不平整的肉
将三色椒切成
2cm见方的丝
鸡胸肉片
15厚的片
将鸡肉片切成
15见方的丝
漂水洗净，沥掉表面多余的水
加2克盐搅匀，起粘性
加入鸡蛋清，搅匀
加入浓稠的湿淀粉，搅匀
肉丝上浆后的状态
浆好的肉丝，封冷油。防止水分流失
去110°C油锅中加热
肉丝成熟，起锅沥油
原锅留底油，加调料和水，勾包芡
倒入肉丝和彩椒丝，翻炒均匀
装盘即可！
快速发花胶
用料：
9支花胶
7根葱
5片姜片
适量纯净水
做法：
干锅翻炒至花胶发热，大约5分钟
放入纯净水淹过花胶，加入葱和姜片，水滚后关火静置2小时
两小时后花胶就发好啦！可以煲花胶鸡汤啦
乌梅核桃酱鸡翅
用料：
个鸡翅
克核桃
做法：
1.鸡翅从中间切开就好。

2.洋葱切丝。用洋葱代替大葱，不仅有嫩肉的效果还能提鲜。

3.四种调味料番茄酱，生抽，豆瓣酱和鱼露。番茄酱2勺，豆瓣酱1勺，生抽2勺，鱼露1勺，搅拌均匀。小窍门鸡翅增鲜有妙招番茄酱加鱼露的

搭配更能提升鸡肉的鲜味。

4.放入鸡翅，炒制变色，放入洋葱和鸡翅一起炒。倒入开水盖上锅盖，大火炖5分钟。加入调好的酱汁，加入豌豆，乌梅3-5个，翻炒。核桃微

烤一下就能使核桃更加入味。把锅里倒入水，把核桃仁掰成小粒，放入玉米粒，炖煮即可。
翡翠蛋羹 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
新鲜的毛豆晒干后就是黄豆，黄豆发芽之后长成黄豆芽……嗯，这就是毛豆前世今生的变化，一种高蛋白高铁高纤维的营养食物。
毛豆经过焯水去皮打泥后更好消化，孩子不会胀气，也没了豆腥味，搭配鸡蛋很香很嫩，再洒点有咀嚼感的虾肉，宝宝就可以开动了，这营养和颜值也真是独一份了，不要错过哦！
用料：
2个鸡蛋
2只鲜虾
25g毛豆
1片柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上（1岁以内不加盐）
食材准备:   鸡蛋2个、鲜虾2只、毛豆25g、柠檬一片
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
重要提示：2个鸡蛋是妈妈和宝宝两人份，宝宝一个人吃可以对半减量！
毛豆粒焯水至熟透。
鲜虾去头、去尾、去虾线。
因为毛豆要煮的时间比较久，你可以先来处理其他的食材。
鲜虾取肉放在碟子里，盖上柠檬片腌制10分钟。
这一步主要是为了去腥，用姜片也可以达到效果，咱家宝贝不挑剔的话就直接蒸就OK。
煮熟的毛豆粒，晾凉后去皮。
去皮后的毛豆，口感更细腻，孩子也更容易消化吸收。
放入料理机中，加适量的水打成毛豆汁。
鸡蛋两个抽打均匀。
加入1克低钠盐。
这款蛋羹一岁以下的宝宝也可以吃的，但是一定不要放盐哈！
毛豆汁和蛋液的比例是1：1，将大约120g的毛豆汁倒入蛋液中，搅拌均匀。
过1-2遍筛，让蛋液更细腻，去除气泡和杂质。
盖上耐高温保鲜膜，外缘扎上一圈小孔。
保鲜膜是用来阻隔沸水产生的水蒸气，也可以用个小碟子来代替。
蒸锅冷水放入蛋液，大火烧开之后转中小火继续蒸15分钟。
腌制好的虾仁上锅蒸5-7分钟，这里用煮的方式也可以。
虾仁切末，这里根据宝宝的咀嚼能力来调整颗粒的大小。
用虾肉末点缀一下蛋羹就可以美美哒享用啦！
好吃到舔碗的葱油拌面
嘿嘿，隔壁邻居又馋哭了～
葱油拌面真的是好吃又简单操作零失败～
不想做饭的时候拌个好吃的面，完美～
用料：
2根葱
适量植物油
吃多少放多少挂面
5勺生抽
1勺老抽
1茶匙砂糖
1个鸡蛋（可煎可煮可不放，看你喜欢）
做法：
葱洗干净切段，
葱白拍扁，对半切开，方便煎制。
砂糖、老抽、生抽放入小锅中，小火加热，搅拌至砂糖融化，关火备用
平底锅放入葱段，放入油（油的量和葱段同一水平线）
小火煎制，一定要小火哈，不然煎糊了味道会发苦
葱段煎到变成枯草的颜色就可以夹到小碗备用啦，颜色如图
把小锅里的砂糖老抽生抽酱汁倒入锅里
酱汁煮至起泡泡，这样葱油酱汁就做好啦～
煮熟鸡蛋，剥壳对半切开备用。
煮好挂面，装入碗中，倒入葱油，搅拌均匀。
铺上鸡蛋和煎枯的葱段，拍照。
相机📷先吃哈哈😃
『荤』卤鸡翅·周黑鸭
用料：
500克鸡翅
250克莲藕
啤酒1罐(330ml)姜适量
香叶4片，桂皮1个，豆蔻1个，八角6个，干辣椒20个，花椒粒10克，冰糖25克
做法：
鸡翅 洗净，莲藕 去皮/切厚片，姜 切片，备齐香料
☞锅中倒水，放入鸡翅，姜片，花椒粒半勺，待水开，焯3分钟，放入凉水中备用

☞锅中放入香料，炒出香味，倒入清水400克，冰糖，生抽/老抽 各3勺，煮至水开

☞倒入啤酒，放入鸡翅/藕片，大火/开盖，煮15分钟，关火，晾10分钟 即可

♣煮至过程中，时常翻动
🐡堪比周黑鸭，绝了！
清炒黄瓜
用料：
1根黄瓜
1颗大蒜
少许盐
少许糖
少许辣椒
少许蚝油
做法：
洗净黄瓜辣椒
黄瓜刨皮去籽切片，辣椒切小块。
热锅热油下蒜片炒香，倒入黄瓜辣椒翻炒，中途点些开水，加蚝油，糖，盐翻炒均匀即可。
素墨西哥卷饼
外面卖的都是有肉的，想吃素就只有自己做了～我是以前偶然吃到里面加薯条的墨西哥卷饼，超级喜欢～所以这个食谱里面会用到薯条
用料：
2片玉米饼片
200克速冻薯条
1个番茄
随便几片啦生菜
比如黄瓜还可以加其他喜欢的菜
咖喱酱
酸辣酱
做法：
薯条：烤箱200度烤15-20分钟。我是在超市买的速冻薯条，很方便，我比较喜欢这种半月形的，也可以用平时那种条状的薯条🍟啦～
玉米饼片（也是超市买的现成的），烤薯条的同时下层烤饼片（节约时间也节约电），烤五分钟左右，喜欢脆的就多烤会儿，但别烤糊啦！～
等待期间把蔬菜洗干净切好（生菜之类的也可以切成丝，我懒了就没切）
然后饼片就烤好啦，这一步可以现在盘子上放一层保鲜膜（方便之后卷起来），把喜欢的菜铺上去，然后挤一点酱料（也可以最后再挤，但我喜欢多一点酱，所以这里就先挤了一层）
可以随意一点，加自己喜欢的酱就好～我用的是在法国超市买的酱，国内淘宝应该也有类似的，左边是咖喱酱，右边直译是武士酱，这边卷饼常用的酱，但我在淘宝没搜到，所以就翻译成酸辣酱吧（就是酸酸辣辣的味道）
薯条烤好之后，再铺上去（薯条放在里面真的超级好吃！）然后加酱（太喜欢这两种酱啦～）对我来说，一共挤三次酱味道就刚刚好，如果比较重口味就根据自身情况多加点叭
最后用保鲜膜卷起来，如果裹的东西太多，会有点不好卷（可是很好吃哈哈哈），就用力把保鲜膜往里卷叭～
不怕胖或者喜欢芝士的话，还可以在烤饼片的时候，在上面放一层芝士（芝士就是力量 可是容易胖胖 😟所以我没有加）
《自制海苔》简单快速美味
【自制海苔】宝贝超级喜欢吃海苔，可是海苔真的好贵，十几块的不一会就吃完了~这次就教大家自己在家做，超级简单，而且成本非常低，让我们一起做起来吧！
用料：
1片紫菜
10克生抽
10克香油
10克白糖
5克熟白芝麻
做法：
所有材料
紫菜撕碎
加生抽，香油拌均匀
再加白糖，芝麻 拌均匀
均匀铺在烤盘上
150度烤8分钟即可！
🎤每台烤箱都可能脾气不同，请随时观察烘烤情况，以免烤焦！！！
烤好出炉，非常香脆！
咔吱咔吱脆，很好吃哦！
放凉，密封保存！
小宝宝很喜欢吃，根本停不下来吖！😄
葱花蛋皮
以前小时候有鸡蛋吃就觉得很好。因为肉贵，所以最近吃鸡蛋比较多。
用料：
4个鸡蛋
1汤匙（下面有图）淀粉粉
4汤匙水
少许五香粉
适量葱花
适量盐
做法：
我用的是这种汤匙，一满汤匙淀粉加四汤匙水搅拌均匀，这个忘记拍照片了
鸡蛋打散，加入少许五香粉，适量的盐。把用水加入淀粉打均匀的水淀粉加入鸡蛋液混合搅拌，加入葱花。这照片因为刚搅拌了，所以好多泡泡。
小火平底锅刷少量油，我是稍微烧热锅离开煤气炉，再倒入蛋液回炉，然后摇晃锅，让蛋液均匀一点，五秒翻面，两蛋液成行出锅
把蛋皮卷起来来，切成自己喜欢的宽度
锅放少许水加丢丢盐，水开放入蛋皮煮软十秒左右
其实也可以加入紫菜、或青菜叶煮汤也可以，就是放水的时候稍微多点。
简单蔬菜汤
度娘告诉我：豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
这道汤无油无烟，营养丰富，一碗就饱！其实说这个就是为了掩饰材料不足，只能喝汤而已……
用料：
一个鸡蛋
1/8（袋装）豌豆苗
半根胡萝卜
1/5（盒装）绵豆腐
三片包菜
1/2勺（比咖啡勺稍大）盐
一勺（比咖啡勺稍大）酱油
10粒鲜贝
做法：
鲜贝过水，包菜撕片，豆腐切块，豆苗洗净，胡萝卜切条
锅内加水，放入豆腐，包菜，鲜贝，胡萝卜
锅边开始有泡的时候加入鸡蛋，豌豆苗
水开的时候关火，盖上盖子焖1,2min，让鸡蛋熟一些，最后加入盐和酱油，清新又健康的蔬菜汤！
芝士芒果奶昔
偶然的一次尝试，结果很惊艳，记录一下
用料：
2个芒果
100克牛奶
35克奶油奶酪
150克奶油
适量糖
一小捏盐
做法：
奶油奶酪常温软化，再和其他所有材料一起打均匀
完成
家常菜：酱香什锦松板肉
用料：
150克松板肉
5个蘑菇
3朵鲜香菇
15根白玉菇
适量盐
适量糖
1～2勺生抽
3瓣蒜末
3/1勺郫县豆瓣酱
2勺清酒（料酒）
适量淀粉
做法：
1. 松板肉切薄片，香菇，蘑菇切片，白玉菇改刀适中长短

2. 锅中无油放入香菇，蘑菇干炒出香味出锅备用

3. 锅内倒油下蒜末（1～2瓣）爆香后放入郫县豆瓣酱，炒出红油，下松板肉，肉片泛白加适量清酒（料酒）去味

4. 香菇，蘑菇，白玉菇放入继续翻炒，加适量水，生抽，盐，糖，调味

5. 出锅前淀粉加水勾薄芡
三鲜墨鱼仔
把清炖的三鲜加入了一些辣味，更好的去除海鲜的腥臭
用料：
只墨鱼
勺料酒
克糖
克盐
个鸡蛋
适量姜
一根大葱
两个蒜
2根莴笋
1根胡萝卜
2根火腿肠
适量生抽
适量花椒
做法：
墨鱼仔洗净，切小块（便于入味）。提前一个小时左右用姜片、酸辣椒、料酒和花椒和少量生抽腌制好
把需要的配菜切好（莴笋、胡萝卜🥕）
火腿肠也切好
将切好的素菜煮到七八分熟（墨鱼仔熟的快一些，先把素菜加工好是为了配合墨鱼仔的料理时间）
在等待素菜加工时，将墨鱼仔放置入打匀的鸡蛋液中，让蛋液把墨鱼仔包裹起来
把姜片、葱段、蒜块、花椒备好
烧热油锅，放入姜葱蒜花椒
等配料的香味融入油中，倒入裹好蛋液的墨鱼仔，翻炒。倒入已加工好的素菜，加入适量清水，开大火焖煮。临近起锅，把已经软榻的葱段取出（为了不影响美观），同时倒入淀粉水勾芡，匀适量生抽调味即可
起锅，完成
五彩冰皮月
自己动手做起来，要什么馅有什么馅，要什么颜色给你什么颜色。
用料：
适量熟糯米粉
45g糯米粉
35g粘米粉
20g澄粉
185g牛奶
50g糖粉
20ml色拉油
适量可可粉/抹茶粉/香芋粉……
300g豆沙馅
做法：
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；
倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟；
将蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放至冷却；
把冷却的冰皮面团对等分成几个面团， 取可可粉/抹茶粉等带有颜色的原料分别揉进面团，揉成色彩均匀的弹性状面团；
把冰皮面团分成25g一个（视模具大小而定，一般是皮和馅料对半比例）；把豆沙馅也分成25g一团；
在手上拍点熟糯米粉防粘，然后将冰皮面团揉圆放在手心压扁，放上一团豆沙馅，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口；
在模具里撒一点熟糯米粉，晃一晃，使其均匀的沾在模具上；
把包好的面团放入月饼模具，压出月饼形状，慢慢推出来（按压式模具）即可；
将做好的月饼放至冰箱冷藏数小时后即可食用。
花生酥
小时候没有什么好吃的，没有现在的丰富，所以什么酥，什么酥就是不可多得的食品，现在自己做做，回味一下。
用料：
90克花生
100克中筋面粉（低筋）
50克玉米油
30克砂糖
1个装饰：蛋液
几颗装饰：花生
做法：
花生炒香，蜕皮，留下几颗做装饰备用，余下的放进料理机磨碎。
玉米油+砂糖+中筋面粉+花生碎搅拌均匀，揉成一团面团。
面团分成一个个小团圆，按好形状，把几颗花生掰开，分别按进小团圆里，刷上蛋液就可以了。烤箱预热，上下管150度，烤25分钟就好了。
我的只是上了一次蛋液，要好看点的，可以刷多一两次蛋液。比较酥。大家可以试试做😁
自制狗狗蛋糕
狗狗八岁了，珍惜它在身边的每一个生日，自制狗狗生日蛋糕，食材新鲜，自制也很简单，营养好吃！
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
半块鸡胸肉
一块南瓜
2个紫薯
10克羊奶粉
适量水
做法：
胡萝卜蒸熟
土豆蒸熟
紫薯蒸熟
南瓜蒸熟，都捣碎
鸡胸肉煮熟，剁碎，用六寸蛋糕模句，铺一层蔬菜泥撒一层鸡肉碎，颜色搭配一下
用胡萝卜、彩色小蜡烛，装饰一下、OK
最上面一层是土豆泥，太干的话加一点羊奶调一下，颜色不错👍
可可宝宝，生日快乐！
两只狗狗都爱吃
老爸的猪油菜饭
#我爸的菜饭大法#
现在外面的菜饭吧，菜叶子绿绿脆脆的，有人说的好，要吃脆的不如去吃生的。菜饭里的菜，必须软糯，不能太脆，也不能太干，偶尔咬到菜心，还能咬出一包汁水～菜叶微微闷黄，这比绿绿的菜叶更有食欲！
而且吧～菜饭！必须用猪油！没有猪油吧～那就不叫菜饭～
老发头的做法，菜必须用蓬蒿菜，蓬蒿菜香味足，配上咸肉丁，那叫咸香碰撞炸裂的美味，但是条件有限，用青菜和香肠亦可啦～
用料：
#主料
一大把青菜
一小把葱
适量姜
适量菜油
适量盐
200g广式香肠
一勺猪油
200g米
做法：
食材洗净
香肠切片，菜切碎，葱姜切末。
热锅冷油，大火，先下葱姜爆香，再下香肠炒至透明。
接着下青菜碎，翻炒至碧绿。
将炒好的菜，直接倒入事先淘洗好的米内（电饭锅），加适量盐，拌一拌，最后挖一勺猪油放在中间，用电饭锅米饭档煮熟即可～～切记，因为蔬菜也富含水份，所以煮饭的水要比平时煮白米饭少放1/4-1/3。
然后就能吃啦！
上汤娃娃菜
一道适合孩子吃的菜～
用料：
2颗娃娃菜
一根火腿肠
一个皮蛋
一个咸鸭蛋
少许克盐
蒜2瓣
葱花适量
做法：
蒜瓣切片～火腿肠和皮蛋切丁备用
娃娃菜洗净切两刀
咸鸭蛋取蛋黄和一半蛋白就够了～因为蛋白比较咸
将蛋黄和蛋白捣碎
热锅热油下蒜瓣爆香
倒入火腿肠炒几下
放入娃娃菜炒软
倒入适量开水煮3分钟
汤变白了～
加入咸蛋黄蛋白再煮5分钟
放入皮蛋丁继续煮2分钟
放入葱花和鸡精调味即可出锅～出锅前尝一下咸淡～我的没加盐～因为咸鸭蛋太咸了，放了半个蛋白刚刚好～
豆豉蒸排骨#肉肉厨
大家好~我是肉肉厨！今天我介绍的是一道色香味俱全的传统名菜--豆豉蒸排骨。豆豉可以入药，其营养价值很高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。配合着排骨一起清蒸，不但可以起到提味的作用，还会使到这道菜的营养价值更高。希望大家喜欢！！
用料：
400g排骨
1块姜
4瓣大蒜
1根葱
25颗豆豉
10克蚝油
5克芝麻油
10克玉米淀粉
5克米酒
3克盐
5克生抽
5克糖
做法：
食材展示：排骨（选择骨头比筷子略粗一点的靓小排）400克，姜1块，大蒜4瓣，葱1根，豆豉25颗，蚝油10克，芝麻油5克，玉米淀粉10克，米酒5克，盐3克，生抽5克，糖5克。（糖漏拍了）
姜，大蒜，切末备用。
豆豉切碎备用。
排骨剁小块洗干净泡半个小时去血水并沥干水分。然后加入姜末，大蒜末，豆豉，糖，生抽搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏腌制3-4小时。（加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。）
冷藏腌制3-4小时后加入盐，蚝油，芝麻油，米酒混合拌匀再腌制15分钟，加入厚湿玉米淀粉。
腌制好的排骨均匀地平铺在盘中。
水开后下锅蒸10分钟。网上都是蒸50分钟，看得我都快吐了，10分钟绝对好了，冬天天冷或者排骨比较大块，排骨比较多都可以适当增加时间，最多15分钟足够了。我一再强调，别把肉往锅里一放煮1个小时，那样肉都浪费了！想要好吃不是在于煮的时间多久，而是在于用心的腌制！[囧]记得哦，我最担心大家浪费肉了
10分钟后出锅~~撒上碎葱。哇~~~热腾腾的排骨。很香的豆豉味，很香的排骨肉味！！看到都流口水！！
再来张整体图。贴士：1.加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。但腌制过的排骨不能回锅再蒸，否则肉会很老很柴。2.腌制的时间一定要够，要不不容易入味。3.加入米酒可以让排骨容易脱骨。4.加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。5.腌制的时间要够，要不不容易入味。6.再重复一次，不能蒸太久，正常15分钟是可以熟的。以上就是如何做出又滑又嫩的排骨的秘诀，你学会了吗？？
翡翠玉白菜烧卖
疫情期间宅在家里，各种面点都试试，于是想到了做烧卖，南方的烧卖和北方的不一样，北方一般用肉，而我们这用糯米。于是下厨房里搜烧卖，出来一大堆，各有千秋，想着做点花样，于是借鉴了翡翠水饺的做法，做了个翡翠玉白菜烧卖。由于第一次做，心里没谱，所以量比较少，是个新手练习用。
我特地搜了一下，我这个翡翠玉白菜烧卖好像是下厨房第一家哦。
用料：
400克猪肉
2勺料酒
300克面粉
3勺酱油
适量盐
半个洋葱
5朵香菇
8朵木耳
两只细春笋竹笋
半根胡萝卜
250克糯米
做法：
香菇木耳泡发，洗净，切丁，木耳稍微切大一点。香菇用干香菇，香味浓。
笋切两半汆水，注意时间不要太长。出水后切丁。我这里笋用少了，多一点可能口感更好，香糯的馅突然遇到一个脆笋，感觉很棒。
洋葱切丁，我用了两层洋葱，这个看各人口味，但一定要用。
肉把肥瘦分开，肥的用于炼油，瘦的切丁。如果不喜欢吃荤油的，可以直接加瘦肉，多放植物油就行。
这里有点瑕疵，本打算肥肉也留在馅里，所以切的小，后来怕影响口感，所以全捞出扔了。
大致讲一下顺序，先热锅，加少量植物油，如果没肥肉的，多加植物油。然后炼猪油，下生姜炼一下捞出，倒入洋葱丁，炒至透明，下瘦肉翻炒，加料酒，炒到水分基本蒸发，就是锅底有点黏的时候。进入下一步。
肉炒后加入香菇丁，木耳丁，笋丁，胡萝卜丁，加入糯米。特别强调一下，糯米之前要浸泡12小时并洗净。这时候加入各种调味料，根据口味自己掌握咸淡。主要有盐，糖，胡椒粉，酱油。翻炒至米粒透明，基本也就七八分钟。这时候注意一下整个馅料的含油量，不能太少，太少口感不好，如果觉得少了，可以补点植物油。
将翻炒好的馅上锅蒸，这个时间真不好说，我是蒸一会儿就开盖把馅料翻一下，因为里面的米粒可能没熟，没熟的话会很硬，影响口感，大家自己掌握，我可以看看有没有白色的米粒。实在不行可以尝一尝。
现在说一说面皮的制作。我们需要做两个面团，一个白色，一个绿色。绿色面团是用菠菜汁和面得到的。取七八棵菠菜的叶子，榨汁机榨汁，过滤后用来和面。两个面团做好后保鲜膜裹着醒半个小时（现在是冬天），和面时加少量的盐，不要加酵母，这个不需要发酵。
两个面团搓成长条，用擀面杖把绿色长条擀宽，然后包住白色长条，揉搓使之融合。
长条切成一个一个剂子，可以看到内白外绿。
将剂子擀成薄皮，注意尽量薄，越薄口感越好。
然后开始包馅料，注意面皮的正反面，这时候一定有一面白绿比较均匀，就是白色是圆形，外面一圈绿色，我们就把这样的面冲下放在手上包馅。
馅料要尽量多，然后开始收口，注意我们不是做包子，这个口不要收太小，中间要有小腰，用虎口捏一下就行。
基本效果就是这样，我试着做了几种收口，右边这个更像一棵青菜，到蒸熟后有点散架，所以提醒大家口也不能太大。
换个角度看一下。
然后开始蒸。由于馅料都是熟的，所以时间不需要太长，只要面皮熟了就行，大概中火5分钟吧，可能3分钟也行，自己掌握。
这就是最后的成品了，注意右边的那个，就是那棵青菜……
戚风蛋糕胚6寸 新手也能一次成功
用料：
4个鸡蛋
40克+20克绵白糖
32克玉米油或色拉油
36克纯牛奶
12克玉米淀粉
56克蛋糕粉
做法：
准备材料。
将牛奶倒入干净的容器中。
将玉米油倒入牛奶中。
用蛋抽搅拌到玉米油完全乳化无油花的状态。
将20克绵白糖加入牛奶中。
继续搅拌融化绵白糖，充分乳化玉米油。
在搅拌好的牛奶液中筛入蛋糕粉和玉米淀粉。

用蛋抽用一字法搅拌到无干粉顺滑无颗粒状。
蛋清、蛋黄分离。在面糊中倒入4颗蛋黄。
继续用一字法搅拌到蛋黄和面糊完全融合。
取出提前分好的蛋清冷冻呈周围有少许冰碴状。
将40克绵白糖分3次加入蛋白中，中速打发呈鸡尾状。
将打发的蛋白取出1/3加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
再继续加入剩下的所有蛋白，继续翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入6寸戚风模中。震2下，震出大气泡。
入烤箱上、下火150度30分钟。

出炉倒扣冷却后脱膜取出蛋糕胚。
鳝鱼烧蒜
蟮鱼味道鲜美，营养丰富。含有丰富的卵磷脂，对增加免疫力和提高记忆力的好处。是人体你需要的。肉质细嫩口味好。
用料：
500克黄鳝
2勺料酒
2勺黄豆酱
2勺酱油
200克 大蒜
4片姜
10个辣椒
做法：
备好食材  
把蟮鱼切节姜蒜等切好 
锅里油热爆香蟮鱼加料酒去腥 
加姜蒜炒香
加黄豆酱辣味的炒 加酱油炒入味 
加辣椒炒香 
炒出红味 
加一碗水烧入味烧熟 
装盘
黑麦红糖坚果包
一款很喜欢的无油主食面包
用料：
80克波兰酵头
240克高筋面粉
40克全麦粉
40克黑麦粉
20克红糖
30克鸡蛋
3克酵母
2克盐
140克水（夏季用冰水）
做法：
厨师机放入所有材料揉至扩展阶段，不必完全揉出手套膜
（忘拍这一步了🙈）
揉好的面团一发至两倍大后取出轻压排气
分成三等份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后把面团擀成牛舌状
一头擀薄这样更容易卷的贴合
加入自己喜欢的坚果和黑加仑
自右向左卷起 或从上往下卷起（那就要把下面擀薄）
依次卷起搓长放入法棍模
在发酵箱二次发酵
没有法棍模用其他烤盘或其他造型都可以

发至2倍大撒上麦片黑芝麻等
或者发至八成割包
烤箱预热200度

190度烤23分钟左右
补一张坚果和黑加仑
迷你焦糖香草马卡龙
是不是还是觉得马卡龙太甜，热量太高，价格也不便宜，总下不了决心买来咬下去？那天偶然间听见以为爱喝咖啡的朋友说，他都是把马卡龙当糖吃的：“喜欢杏仁糖就着苦咖啡，这么慢慢地慢慢地小口吃掉。”他的说法启发了我，索性把小马做得小小地，更像糖一点好啦，这样就能满足许多嗜甜又爱美妹纸心中那只想小小尝尝马卡龙的愿望啦。于是，就有了我的第二次开箱烤小马的经历，记录如下：
用料：
适量香草精油
1tsp蛋白粉
50g糖粉
50g杏仁粉
13g水
50g砂糖
19g×2蛋清
适量橙色色素
做法：
将杏仁粉与糖粉混合，用料理机打细后过筛
13g水加50g砂糖中火熬制114度时，开始打发加了蛋白粉的19g蛋白，打至湿性发泡
当糖加热到118度时，将糖水倒入刚好打至湿性发泡的蛋白中，持续打发至硬性发泡
将19g蛋白和几滴香草精加入杏仁糖粉中混拌成泥
在杏仁泥中混入色素搅匀
分2次将蛋白霜用不消泡的手法拌入杏仁泥
将烤箱预热至160度
将拌好的马卡龙糊装入裱花袋，用中号圆形花嘴在烤盘上挤直径2CM左右的圆形，挤完后拍烤盘底部数次，用牙签挑破排出空气的气泡
放入烤箱160度4烤分钟后140度6烤分钟
烤好后晾凉，挤上焦糖香草馅夹心即成
焦糖香草馅做法：将一半的砂糖用中火加热，融化后，慢慢逐次加入剩余砂糖，搅拌呈均匀的焦糖色后离火，将淡奶油加热至将沸，倒入焦糖中，继续搅拌加热至108度，倒入切成碎块的黄油和香草精搅拌均匀，将香草焦糖晾凉装入裱花袋后放入冰箱冷藏至凝结粘稠备用
土豆胡萝卜闷饭
一个小电饭锅也可以做的美食，生活需要有仪式感哈哈哈哈哈
用料：
半个土豆
一小块胡萝卜
10克盐
1只咸鸭蛋
1包一元的零食豆干
做法：
在电饭锅中倒入米，土豆块，萝卜丁，加入少许盐，按煮饭键，一人份就只要15分钟差不多就煮好了，再把饭装入小盘子里哈，这个超市7元的盘子一人用很实际。
把咸鸭蛋掏出来，还有豆干倒入盘子中，这道美味的饭就做好了哈
蘑菇虾子手工面
这个菜其实是随便做出来的，今天想吃自己做的手工面，搭配的菜是逛菜市场时想出来的，回家后这么一做，发现挺好吃的，便发布上来
用料：
适量中筋面粉
适量食盐
一勺奶粉
少许白糖
2个蘑菇
半个洋葱
少许迟菜心叶
2个圣女果
10个熟北极虾
2根小葱
少许白胡椒粉
适量玉米油
少许黑芝麻
做法：
适量面粉（根据食用量），一勺奶粉，少少白糖，适量食盐，黑芝麻，所有材料混合于容器内，温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置20分钟以上。（我揉好后就出门买菜了）
蘑菇切片。（我用的是图上的蘑菇，不知叫什么，挺好吃的）不粘锅里放适量油（因为最后要放面进去炒，所以我油放的略微多点，具体根据个人喜好），放入葱白，切好的蘑菇片，洋葱丝，圣女果小块，略略翻炒下，放入虾子（我用的是冷冻熟虾子），盖上锅盖，小火焖（不要放水），（我这个不粘锅不适合爆炒，所以做菜都是小火焖熟）。
擀面，切成自己喜欢的面条形状。（这个步骤时间自己安排，面团放置20分钟后即可做面条）
随时看着焖菜锅，时不时打开锅盖翻炒下，观察菜的状况，蘑菇会焖出汁水，洋葱丝焖软后，锅里飘出蘑菇香，洋葱味及其虾子香味后，放入切碎的菜叶，盖上锅盖继续焖片刻，菜叶很容易软，软了即放入开水里煮过的面条（面条水开后下锅，略微煮下就捞出，基本上就是下锅后，筷子翻几下面条有浮就捞出来），面条和菜一起略微炒下，菜里的汁水会被面条全部吸收，放入一勺生抽，适量粉盐，少许白糖，起锅时撒入少许现磨白胡椒粉
装盘。我忘了放葱花。嗷嗷好吃。
瓜皮脆
这个瓜皮就是用新鲜黄瓜炸出水分，加以腌制而成。儿时的记忆，现在的下饭菜。每次看到它，我都会想起很勤劳的劳动人民，可能是小时候经常参与它的制作过程。
用料：
新鲜瓜皮 猪肉少量 盐 酱油 蚝油
做法：
将瓜皮切成斜条 猪肉切好腌制一下 
猪肉炒八分熟，加入瓜皮翻炒，几分钟即可，出锅前加点蚝油酱油，喜欢吃辣的再加点辣椒。
牛奶方吐司
会拉丝的方吐司，奶香四溢，一条可以搭配出多种早餐组合。
用料：
1400g高筋面粉
100g低筋面粉
225g细糖
15g酵母
1000ml±牛奶
4个（去壳约200g）鸡蛋
180g黄油
15g盐
做法：
先将粉类、糖和酵母混合放入CM-910S厨师机搅拌桶，打散的蛋液和牛奶混合后加入材料中，开启中低速揉面。
面团揉至基本成团后转中高速揉面。
面团较至较光滑后检查面团状态，能拉出厚的膜状。
加入软化的黄油，中低速至黄油慢慢吸收后加入盐，慢慢转中高速揉面。
当面团揉至扩展阶段，拉伸性很好有较细腻的手套膜后停止揉面。
面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。发酵箱CF-100A，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵约50分钟。
将发酵好的面团取出，分成18等份，约150g每份，滚圆后醒发20分钟。
醒发后的面团，擀成片状，卷成圆柱状再松驰20分钟。
松驰好的面团擀成长片状，底端压薄，从上到下轻松卷起来，收好接口。所有面团做好后放入吐司盒，先放两边再放中间。
CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间80分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约吐司盒7-8分满。
COUSS CO-960S热风电烤箱， 提前160度预热好，6个吐司盒放入2层烤网，烘烤约40分钟。
烘烤完成吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模侧放至冷却架上晾凉即可。
清脍肚条
用料：
1个猪肚
2根莴笋
7-8个鹌鹑蛋
5-6个炸肉丸
若干蒜瓣
做法：
用面粉反复搓洗猪肚，我洗了3次，再用白醋清洗，过程又臭又脏所以没有拍照；洗干净之后煮一下，看到整个卷起来泛白就可以出锅，等冷却之后切成条状。
炸肉丸
鹌鹑蛋煮好冷却剝壳
莴笋切成滚刀块
准备蒜瓣
热油下锅炒肚条十分钟左右，加水烧20分钟左右，放蒜瓣，锅盖盖好。待肚条烧软以后放莴笋，不要盖锅盖哦 我就是盖了 所以颜色没有那么好看 莴笋软以后 勾芡 再把丸子和鹌鹑蛋放进去 加盐就可以出锅了。我不喜欢放味精其他调料 这样的味道已经是肚条的纯鲜味 一定记得勾芡哦
青豆炒鸡蛋之宜宾芽菜版
买青豆，让老奶奶早点卖完回家
用料：
2个鸡蛋
2瓣大蒜
3根小葱
适量盐
适量菜籽油
根据喜好宜宾芽菜
1斤青豆
1勺（根据喜好）酱油
做法：
1.先炒蛋（下锅前蛋里放点盐）然后放在盘子2.炒葱蒜，放入青豆一起炒
.加入点水、盐、酱油、宜宾芽菜，收汁（不盖盖子）；4、放入炒好的鸡蛋，火稍微大点一直炒到你喜欢的样子（我炒到了粘锅😅 ）
脆萝卜
用料：
一根白萝卜
3个（也可以多加）小米椒
八瓣大蒜
若干盐
3勺味极鲜
2勺醋
二分之一勺白糖
做法：
萝卜洗净切片（不要太厚哦）

加入适当咸盐，拌匀放置一小时（煞水）
小米椒切成小段，大蒜切片
将准备的配料味极鲜，醋，躺放在一个碗中。我加了少许虾油，也可以不加。再加入半碗纯净水备用
一小时后……把萝卜捺干放入可以密封的容器中
把准备的小米椒，蒜，汤汁倒数容器内。封闭好送到冰箱。第二天早上就可以吃啦
快手菜之鸡叉骨
嗯……这个标题本来是炸鸡叉骨的，后来发生了意外，但是结果还是好的，肉超级嫩。等我下次研究一下怎么用电饼铛炸鸡叉骨再发

我平时鸡叉骨炖土豆最少得二十分钟，肉还特别柴，这次无意中做了这个，特别入味，好吃好吃好吃
用料：
800g鸡叉骨
1勺老抽
2勺味达美
1勺料酒
1勺烧烤酱
一小段葱
5--6片姜
适量盐
做法：
鸡叉骨买来是很大一块，由四五根骨头组成，把骨头分开然后放入葱姜和以上材料
烧烤酱是之前烧烤剩下的，家里有腌肉酱可以替换，没有就不放
电饼铛放入油，不用多
摆上，然后盒盖，按烧烤键（有关肉的就行）
这样就好啦，咕嘟咕嘟好有食欲，肉嫩嫩的
葱焖鲤鱼
用料：
条鲤鱼
鸡蛋
做法：
这个葱焖鲤鱼，鱼肚鱼背都没刺，腌制鲤鱼有妙招，去腥酥骨一味料，酱香浓郁北京味，调料只需两勺酱，一颗大葱来帮忙，葱香熏味浸其中，首先把头去掉，从脊骨那把鱼劈两半，改花刀，容易入味，花刀要密一些，这样能斩断小刺，接下来腌制，小吃qq微信329209338，www.daxiaochi.com放入醋，既有去腥的作用，它顺着鱼的花刀渗透到鱼肉里，使鱼刺松软，再加入料酒，腌制10分钟。

然后蘸少量的鸡蛋液煎制，这蛋液有三个功效，定型、不溅油、颜色金黄，在准备一盘五花肉，顶刀切大片，放入锅中，煸炒，放入葱姜蒜，煸香，然后烹入料酒，加入豆瓣酱和甜面酱，比例是1:1，小火煸出浓郁的豆香，把大段的葱铺在锅底，这样葱香味更浓，再有一个就是鱼不容易扒锅，倒入清水炖制，水不要莫过鱼，这样炖出来，汁浓肉不散，炖制20分钟，就可以出锅了。
卤肥肠
卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
用料：
500g肥肠
10g姜
2颗大料
2g香叶
3g花椒
5g干辣椒
10g小葱
10g生抽
10g酱油
20g料酒
3g盐
做法：
备菜
1肥肠洗净备用
2姜切片
3小葱切碎
锅中放入清水1000克烧开，下入肥肠烫2分钟捞出备用
锅中放入清水2000克，下入烫好的肥肠
加入姜片，生抽，酱油，料酒，大料，香叶，花椒，干辣椒，盐调味，烧开转小火煮45分钟，煮熟捞出切段
撒上小葱即可食用
最后一步：中国人做菜重油，吃完喝完后，最麻烦的就是洗碗了。打开W735洗碗机将最难清洗的锅、碗、菜板等统统放到洗碗机里洗（最多能放12套餐具哦~）强力清洗无死角，用心洗碗，放心甩锅，锅也能一键洁净如新
让人欲罢不能的芝士玉米番薯饼
芝士有能让人着魔的魅力，不管是做蛋糕还是Pizza还是焗饭等等，只要是放了它，厨艺再差也能被忽略。
孕后期特爱吃玉米和番薯，冰箱里还有一大盒开封的芝士，正愁不知做什么好，突发奇想要是和玉米、番薯做成煎饼是什么味道呢？
说干就干起来，没想到一向排斥饼的胃口，竟然欲罢不能，一连吃了四个当晚餐。
有天出去郊区游，还带着去做干粮了。
后来又做了几次，用红薯混了紫薯，紫黄紫黄的，依然那么好吃，还带给了弟弟们分享，也得到了这些芝士迷们一致的好评。
因为番薯和玉米本身有点甜，为了健康我没有另外放糖，吃起来刚刚好，如果喜欢甜的，可以加些糖。
图片里这次做的是不发面的，煎的时候有部分放了油有部分直接烙的，两种都很好吃，但有油的更香更软。晾凉后装保鲜袋密封保存三四天都不变硬也不变质。
后来又做过发面的，比这次更松软，要说发面好吃还是不发面好吃，真的是难分伯仲，看各人口味吧。
用料：
#饼坯
500克面粉
270毫升温水
5克酵母
4克盐
#馅料
350克番薯
1条甜玉米
100克芝士
50毫升牛奶
做法：
厨师机和好面用湿布盖着待用；
番薯去皮切厚片和玉米蒸熟；
把番薯捣几下后趁热加入芝士和牛奶继续捣碎；
把玉米剥好加进番薯里拌匀待用；
面团18等分滚圆用湿布盖着，随用随取；
取一团擀成比饺子厚的坯；
包入馅料；
收口捏紧；
整形滚圆；
用刮板直接压扁或擀面杖擀成饼；
擀好后的样子，大约七八毫米厚；
起油锅或不加油直接烙到两面金黄即可。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
虾仁蛋羹
谁的早餐是由谁的蛋糕出品，专注于营养早餐制作。每周至少更新一期谁的早餐至相关类平台，如果爱生活的你瞬间不知道要吃什么早餐的时候来看看谁的早餐吧~
用料：
2个鸡蛋
6只虾仁
180g温开水
少许蒸鱼豉油
少许香油
1根香葱
做法：
1、将鸡蛋打散成蛋液，加入温开水搅拌均匀，
2、用筛网将蛋液过滤，把气泡过滤掉。
3、水开后上锅，需要在碗的上面加盖子。
4、10分钟的时候，加入虾仁，再蒸5分钟
5、出锅后加入蒸鱼豉油、香油、香葱末，就可以开吃了。
电饼铛版干煸排骨
用料：
排骨
葱
姜
八角
花椒
盐
做法：
将排骨洗干净。控干多余的水（或用厨房纸巾擦干）将排骨放一个大盘子中放入姜、葱，花椒，八角，盐，腌制二十分钟左右。放入电饼铛煎至两面金黄即可。
韩式辣酱烤排骨
要过年了，终日玩烘焙也得在做一个镇得住场面的年菜！
想了想，来一个老少皆宜的烤排骨吧~
如果不喜欢韩式辣酱，也可以用一点点腐乳哈，上色依旧棒棒的。
用料：
600克肋排
6瓣蒜
4片生姜
#调味汁#
40g韩式辣酱
10g生抽
10g老抽
20g蚝油
5g糖
做法：
准备材料：
排骨提前洗净，放入水中泡大概半小时，沥去血水~
大蒜去皮用压蒜器压出蒜蓉，生抽老抽和糖放一起。
把排骨和所有的调料放一起，拌匀，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜~
让排骨充分的入味。
烤箱提前预热200℃，把腌制入味的排骨均匀的码在铺了锡纸的烤盘上。【注意，不放锡纸可能会哭，因为有汤汁到处都是】
然后表面再铺上锡纸，最好四角和底下捏合起来，这样能让排骨更好受热。
200℃烤大概25分钟，打开上面的一层，把刚才腌制的酱料刷在排骨表面，顺势撒点白芝麻在表面，拿掉表面的锡纸，再烤约15分钟就可以了。
出烤箱摆盘，表面再撒点葱花即可。
微微小辣，一般的孩子应该都能接受。
咖喱鸡饭
懒人拿手菜，我是用这个来唬住朋友的。
用料：
各一个青红灯笼椒
两只鸡腿肉
一个土豆
随口味轻重选择咖喱膏
一瓶纯牛奶
做法：
原材料全部切块，先把鸡肉炒半熟，捞出备用。在一起将青红灯笼椒和土豆倒下热锅炒。
炒至7，8分熟时，倒入先前炒好的鸡肉，一起加水煮，水盖过面即可，最后放入咖喱膏四块，调至小火，最后倒入三分之一的牛奶，，一分钟后盛起。
a little things
用料：
1sunshine
1good mood
做法：
...
...
超简单超实惠的家庭小寿司
最喜欢吃寿司
所以就试试看
用料：
1片【一袋】超市的海苔
适量米饭
切条火腿肠
适量番茄酱
做法：
把海苔放在一个干干净净的塑料袋上，再放入煮熟的米饭，平铺
放上火腿肠，挤一点番茄酱
最后把它卷起来，就OK了！
蒸油豆腐塞肉饼
蒸着吃不上火。
用料：
12个油豆腐
适量猪肉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量香菇
做法：
准备好油豆腐
猪肉和香菇一起打。之后配料调味！
油豆腐开个口。
肉饼塞进去。满一点少一点都没关系。看个人喜好。
加上保鲜膜，用牙签扎出多多小孔。（为了蒸的时候不会出现盘底水多多。）
放入蒸锅。我这里是煮饭的时候一起蒸的。即可省电节能。😁饭好了。东西也熟了。一举两得。
成品
好不好吃主要看你们的肉饼调味了。
椒丝腐乳通菜
用料：
600克通菜
2个红辣椒
2块腐乳
2瓣蒜头
少许盐
少许鸡精
做法：
通菜清洗干净，摘成两段，把菜梗和菜叶分开来个容器来沥干水分；红辣椒切丝；蒜头拍扁
热油锅，爆香蒜头
把通菜梗放进锅里爆炒至变软
加入通菜叶进锅，不用翻炒得太急，把菜尽量铺开，静置一会再翻炒，这样更容易把炒好
把腐乳用汤匙压烂，加入通菜中，翻炒均匀
加入红椒丝，翻炒均匀；放少许的盐、鸡精调味即可
秘制卤肉饭
卤肉饭好吃的秘诀是炸红洋葱，这个一入锅，卤肉的味道立刻就飘出来啦，带有厚重口感的卤肉，配上不软不硬的米饭，浓郁的的肉汁沁入米饭中，味道香甜，还有连蛋黄都入味的卤蛋，一道菜搞定全家老小。

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
250克五花肉
1勺老抽
4朵香菇
半个洋葱
2个八角
2克盐
15克冰糖
少许葱、姜、蒜
1颗小白菜
1个鸡蛋
做法：
准备材料，猪肉用的是芬兰无抗生素的五花肉，口感很糯
芬兰五花肉切成1*1厘米的小丁
红洋葱切丝，姜蒜切大颗粒，香菇切丁
热锅热油，下红洋葱丝效果慢炸8分钟左右
同时煮一颗白水蛋，煮好后剥壳备用
洋葱丝炸至金黄色后捞起沥干，炸洋葱丝的油留着一会儿用
把炸好的洋葱丝切碎成颗粒
铸铁锅抹刚才炸洋葱的油，把五花肉下去爆出油
下姜片，大蒜粒，香菇丁炒匀炒香
加入2勺8毫升老抽炒匀
下洋葱碎继续翻炒
加入没过卤肉一指的水，烧开
水开后加入大葱白段，冰糖，八角继续熬煮
加入剥好壳的白水蛋
盖上锅盖煮70分钟
70分钟后大火收汁到图中的状态即可，汁留多一点好吃
烫2颗小白菜备用
盛上一碗白米饭，切开锅中捞出的卤蛋
有了灵魂洋葱酥，卤肉不油不腻香喷喷
拌匀吃一口，太满足
被治愈的卤肉饭～我一口气能吃三碗！
酒蒸蛤蜊
鲜美～鲜美～鲜美～～
用料：
500克蛤蜊
100克清酒
少许油
15克黄油
2勺生抽
3片姜
各一个青红辣椒（或干辣椒一个）
三四根香葱
1瓣蒜片
做法：
蛤蜊吐好沙清洗干净，洗的时候忘记拍图了😅
小锅中放少许底油姜片爆香
放入蛤蜊和辣椒，蒜片，翻炒均匀，不喜欢辣的可以不放辣椒
加入清酒，一定是清酒，其他酒会影响味道，想奢的话獭祭二三也木有人拦着您哈😊
盖好盖子煮两分钟
烹入生抽，加入黄油翻炒均匀
出锅前放入香葱翻炒均匀出锅
非常鲜美的，汤汁可以配面或者米饭都可以😊
手作熊猫曲奇
本来是用模具印熊猫的,结果天气太热根本不成形,最后改成人手搓,发现比模具的更可爱呢~!舍不得吃了呀~~~~~(>_<)~~~~
用料：
100g黄油
50g糖粉
1g盐
20g全蛋液
170g低筋面粉
10g可可粉
做法：
黄油室温软化加入糖粉和盐打至体积变大颜色变浅
加入蛋液打发
拿另一个盆,放入100g打好的黄油蛋液,放入110g低筋面粉揉成团备用
剩下的加入10g可可粉和60g低筋面粉揉成团
将白色面团取15g揉成小团按扁——熊猫头
将可可面团取同等大小的量做耳朵,贴在头的上方,取多于耳朵的量的可可面团做眼睛,一点点做鼻子.稍用力按实在头的适当位置
做好的熊猫放入烤箱170度烤制15分钟,白色部分稍上色即可.
晾凉后装盒送人O(∩_∩)O
柠檬水
用料：
2片柠檬
5块冰块
适量蜂蜜（或白糖）
半瓶矿泉水
做法：
倒入半杯矿泉水，把柠檬汁挤到杯子里，把柠檬水放入杯中，加入蜂蜜搅拌均匀，加入冰块
葱香牛肉千层饼
搭配白粥，就是幸福又充满能量的一餐。
用料：
250g牛肉
一根大葱
适量姜
适量盐
适量酱油
一条匙蚝油
两条匙橄榄油
少量糖
250g中筋面粉
适量温水
半条匙盐
做法：
牛肉绞成馅，大葱切碎，姜剁碎，加酱油、盐、蚝油、糖、姜末、胡椒粉等调味料搅拌，一个方向搅拌几分钟即可。
温水和面，一边和面一边添加水，揉到面光盆光手光。盖上湿布（夏天）或保鲜膜或盖子放一边醒。醒的时间长面的延展性会更好，不容易破，我一般早早揉好放一边一两个小时，早餐的话晚上就揉好放着。
如图，把面分成3份，其中一份拿来擀成薄薄的方形，在方形上切4刀，起止均在三分之一处。摊上肉馅，留一个角。
从没有肉馅的那个角开始，把面皮叠在肉馅上
依次叠起
叠好
轻轻拍扁、稍微擀薄
直接入锅烤，电饼档或不粘锅都可以，不粘锅的话中小火。我不放油，放油煎就是馅饼了。
开吃吧
再来张近的。
话梅排骨，酸甜软糯的独特风味，做法还很简单
除了红烧，排骨还能有什么做法？试试看这道做法简单、酸甜软糯的『话梅排骨』吧～
用料：
800克猪肋排
约100克话梅
约5克陈皮
1只柠檬
50克冰糖
2粒八角
做法：
准备食材及配料～
猪肋排洗净，冷水下锅，加料酒煮开后撇去浮沫。随后捞出过凉水，控干水分后备用。
锅中底油，下少量冰糖小火🔥炒出焦糖色。
下肋排翻炒1分钟炒上糖色。
加水至与排骨持平，下话梅、陈皮、八角、冰糖、半颗柠檬，大火🔥煮开后，转小火炖50分钟。
捞出八角、陈皮，转大火🔥收汁～
剩下半只柠檬切片，摆盘走菜～
枣夹核桃进阶版
因为怀孕需要多吃核桃  但又受不了核桃的涩味儿  想到了做成红枣夹核桃会好一些   但做好后放在盘里忘记吃了  一天后变干 特别硬   于是想到蒸一下会软   结果发现  蒸后的枣夹核桃意外的好吃 
枣变得更甜  核桃没有了涩味  反而有股淡淡的红枣味
用料：
任意核桃
任意红枣
做法：
将红枣洗净去核，夹入核桃 ，放入蒸锅，蒸一小会儿 
关火  晾凉  就可以吃到无涩味超级甜的红枣夹核桃了
爆炒仔鸡
妈妈教的菜  两人份 或许是湘式做法
用料：
1/6只童子鸡
3个大蒜
5片姜
一块 掰成碎块桂皮
5个细长辣椒
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
一小把 花椒
做法：
将鸡肉砍成较小块，更容易熟、入味儿
辣椒尽量选细长型，且切成斜状，更有辣味儿
桂皮掰成几块就行 可以不用这么碎
姜片 蒜片
热油，稍微滚时放入姜片 桂皮，爆香
有香味后，放入一小把花椒 鸡肉，中火翻炒，待鸡肉全炒白后，放入半汤匙生抽，一勺料酒
这是网上买的量勺 这个最大的紫红色勺子就是一勺的量
图片中就是一勺料酒的量 鸡肉已全白
温火继续翻炒，感觉鸡肉快熟时放入辣椒，大蒜一起翻炒。根据鸡肉状态调节火候，火小点有利于将内在熟透，火大点有利于外在焦，尽量将鸡肉炒到内在熟又稍微焦黄的状态。待彻底熟透后再加盐翻炒会儿，之后试着尝一块看盐够不够、熟了没有，一切都行就可以盛出了。
水信玄饼
非常浪漫的一款凉粉，制作简单，好吃爽口！快来学起来吧！
用料：
20g凉粉
少许芝麻
少许葡萄干
适量细砂糖
500ml水
四朵盐泽樱花
做法：
先将盐泽樱花放温水泡五分钟左右
再将500ml的水放锅里煮沸
水煮开后，关小火，在沸水里加入20g的白凉粉 和少许细砂糖
现将凉粉倒入模具里一半圆就好，然后用筷子夹起樱花放进模具，接着盖好另一半圆的模具，用小漏斗慢慢灌进去
静放闲处1小时，不烫了后放入冰箱冷冻处一小时左右   拿出来打开上面的模具盖，看成形了没有，然后将模具倒扣盘中用手轻敲一下就可以脱模了！放入喜欢的器皿中洒上芝麻和葡萄干就可以了   （也可以洒上自己喜欢的饰物）
很浪漫的一款日本凉粉
又名   水信玄饼
很漂亮吧
孩子们好喜欢哦~
两人三餐四季-简单辣白菜炒饭
和老公结婚后搬到海南海边
过上两张嘴两幅碗筷的生活
一直看着下厨房做一日三餐
现在也想分享一下我们的日常菜谱
🍽🥣🥢💕
用料：
3个鸡蛋
3碗米饭
450克辣白菜
如图葱花
2勺生抽
少许食用油
做法：
打三个鸡蛋，搅拌在一起
切好葱花～
提前准备的米饭🍚
不是过夜饭，煮干一点
一袋淘宝买的辣白菜
(偏甜，所以我没加糖，偏辣和酸的可以加一丢丢糖)
热锅下油，七分热下葱花
煎出香味把葱花拨到一旁，下蛋花翻炒几下
把翻炒几下的葱花蛋拨到一旁，把辣白菜放下去 (注意全程微火)
小火翻炒所有食材，时间不用太久
把米饭加入锅中进行翻炒🍚
如果米饭变得黏黏的是正常现象
米饭变色后加入两勺生抽
起锅～
加一点午餐剩下的咖喱
两个人简单的晚餐准备好啦！
筋头巴脑牛肉面
周末带孩子出去玩 走之炖上 回来刚好吃 岁月静好
用料：
克牛肉500
个西红柿1
份面条2
根葱1
个洋葱半
片香叶1
块桂皮1
个八角1
勺生抽一小
勺豆瓣酱两
片姜3
克盐5
克糖8
勺酱油一
勺料酒1
瓣蒜2
做法：
冷水下锅放姜片和料酒焯水牛肉（筋头巴脑）去沫 放温水洗净
热锅下油放豆瓣酱 油宝宝吃的番茄沙司替代 洋葱 炒出红油放沥干水分的筋头巴脑 放白糖 炒糖 放生抽 蚝油 老抽上色 翻炒一会
炒锅内所有内容倒入炖肉砂锅 加热水 放葱结开炖牛腩 快熟时加入自己喜欢的蔬菜和盐 煮好的面过一次纯净水 面上浇汤肉菜 青椒碎➕香菜➕芝麻酱喜欢吃辣的我又加了韩式辣酱。完美。下肚两碗！因为太着急吃了 照片没有好好拍良心菜谱
自制 新奥尔良鸡腿汉堡
📝 记录下自己最顺手的方子

（【🐔鸡肉用新奥尔良料提前腌制好】）

我用的是鸡胸肉  不喜欢可用鸡腿肉

此方子可做六个汉堡🍔 

汉堡胚为一次性发酵版 （不喜欢的可以进行二次发酵 反正我一次发酵第二天汉堡胚还是软软的）
用料：
#👇汉堡胚
2g盐
45g白砂糖
40g 多余的量涂面包全蛋液
110g水
250g高粉
5g酵母
25g黄油
#👇新奥尔良鸡肉
量按个人喜好腌好的奥尔良鸡肉
#👇内陷
适量生菜
适量沙拉
按喜好加或不加黄瓜
做法：
👇【汉堡胚】（一次性发酵版）👇
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团 光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态

⑵ 面团盖保鲜膜   松弛10-15分钟左右 

⑶ 把松弛好的面团平均分成六等份

⑷ 揉成六个光滑的面团 放入汉堡模具内 烤箱发酵至一点五至两倍大

⑺ 表面涂蛋液 撒上芝麻粒 预热后的烤箱内 中层155度18-20分钟左右 出炉 散热 备用


👇【新奥尔良鸡肉】(鸡肉洗净提前腌制好

⑴  腌制好的鸡肉 烤箱内烤熟 或煎盘煎熟

👇【最后组装汉堡🍔】
⑴ 准备好 沙拉酱 生菜 黄瓜 

⑵ 把生菜洗净切碎   黄瓜洗净切片

⑶ 汉堡胚分成两部分 顶部抹上适量沙拉酱 沾满生菜  备用

⑷ 汉堡胚底部 抹上适量沙拉酱 放上切片黄瓜  新奥尔良鸡肉

⑸ 最后把⑶和⑷两者合并 完工 可以开吃了





…
腐乳山药粒烧排骨
用腐乳和腐乳汁本身的味道烧排骨.省去了放盐.菜里也会有浓浓的腐乳香.山药算是百搭品.本身没啥滋味.跟什么搭随什么味儿。
用料：
山药粒
排骨
腐乳
姜
蒜
料酒
花椒
大料
白糖.
做法：
准备肋排.山药粒.腐乳
锅内加水.放入几片姜片和适量料酒
水烧开后放入排骨煮出血水后捞出
炒锅放油.加入花椒.大料.姜.蒜炒香
放入排骨翻炒
加入两块捣碎的腐乳和两勺腐乳汁.继续翻炒
排骨表面挂色后，倒入热水.没过排骨
加入少许料酒
加入少许酱油
加入少许白糖.中小火炖20分钟
倒入洗净的山药粒.慢火炖10分钟
大火收汤即可
无油双色饼干
茨木低脂点心试验中...

不添加奶油，做法简单
也没有脱模程序，只要把面糊揉好，再切片排在烤盘上烘烤就行了
一次多做一点，装入罐子里，放入干燥剂保存，肚子饿了随时都能拿来吃
因为不使用油脂，不必担心氧化问题。

方子参考分量：25~30片（视乎切片薄厚度）
=====================================
无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
1个蛋黄（原味面团）
40g砂糖（原味面团）
15ml（1大匙）炼乳（原味面团）
100g低筋面粉（原味面团）
2g（1/3小匙）泡打粉（原味面团）
约15ml（1大匙）牛奶（原味面团）
少许香草精（原味面团）
1个蛋黄（可可面团）
40g砂糖（可可面团）
15ml（1大匙）炼乳（可可面团）
80g低筋面粉（可可面团）
20g可可粉（可可面团）
2g（1/3小匙）泡打粉（可可面团）
约15ml（1大匙）牛奶（可可面团）
少许香草精（可可面团）
做法：
先做原味面团。蛋黄砂糖和炼乳倒入料理盆
手动打到泛白即可
低筋面粉泡打粉一起筛入盆中
用刮刀由下往上翻拌
一边翻拌一边倒入牛奶调整软硬度。
加入香草精
充分揉捏面团至光滑
将面团一分为二
为了防止干燥，装进保鲜袋，常温下静置5分钟
同样方法制作可可面团（即步骤3中将可可粉低筋面粉泡打粉一起筛入）
将两种口味面团分别搓成30cm左右长的条状
交叠成方形，条状面团的摆放位置其实也不用很整齐。当然如果你想要严格的棋格饼干那种，就要整齐一些
覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻室30分钟左右
拿出来用刀子切片，5mm宽左右
排在烤盘上（同样的，如果是想要严格的棋格状，切片时候记得再整整形哈），我这里比较粗犷了，其实这种奶牛斑的感觉也挺可爱的【自我安慰。。。= =
烤箱预热170度，170度上下火11分钟即可，取出完全冷却。
非油炸的红烧排骨
天气干燥又想吃红烧排骨，这款改良款的红烧排骨是非油炸，还少油好吃又不上火。
用料：
500克排骨
2克冰糖
2个八角
4片香叶
6片姜片
2勺生抽
1勺料酒
小段大葱
做法：
先将排骨泡冷水20分钟
冷水上锅放入洗好的排骨加入料酒1匙，3片姜沸水。
烧开出杂质
锅里放糖炒糖色使排骨更好的上色
上色中的排骨
放入姜、八角、香叶、大葱爆炒
放水加酱油、料酒
盖子焖45分钟（小块排骨）
锅里还有一点汤时挑出姜、香叶、八角、大葱收汁，装碟撒上葱花（吃芝麻也可以撒上）
无馅绿豆糕
家中有高寿的长辈，偏爱传统的中式糕点；不加馅儿的绿豆糕做起来更简单，祝老人家们重阳节快乐！
用料：
200克绿豆粉
60克绵白糖
70克松子油
做法：
蒸锅水烧开，绿豆粉与白糖混合，入锅大火蒸10分钟；取出晾凉过筛，拌入松子油；
将绿豆糕坯等分成20克一个，填入模具按压紧实，翻身推出即可。
乳酪椰子三明治酥饼
冷藏过后的饼干酥松绵软，乳酪馅料中加入了柠檬汁不会腻，吃起来像冰激凌一样，推荐大家试一试。
用料：
饼干
230克黄油
180克糖粉
4个蛋黄
370克低筋面粉
70克椰蓉
2克盐
4克泡打粉
夹馅
180克奶油奶酪
30克糖粉
80克奶油
适量香草精
适量柠檬汁
做法：
先做饼干部分：
将黄油室温软化，用电动打蛋器搅打顺滑后，加入糖粉和盐，搅打至颜色发白，体积变大。将蛋黄一个一个加入到黄油中，搅拌均匀。面粉、泡打粉过筛后和椰蓉一起加入到黄油里，搅拌均匀。
将面糊放入模具中，冷冻半至一小时，直至变硬。
取出冻好的饼干胚，切成厚度为5mm的薄片
将一个蛋黄和少许奶油混合，均匀刷在饼干上，烤箱170度烤20min
将馅料中的所有原料用打蛋器搅打均匀，装入裱花袋中。
烤好的饼干晾凉后，取35片的饼干翻面（大约做出了70片），挤上馅料，再把另一片合上。放入冰箱冷藏过夜后就可以食用啦。
鸭蛋炒韭菜
用料：
两个（双黄蛋）鸭蛋
一小把韭菜
适量盐
适量橄榄油
做法：
韭菜择洗干净，沥干水分，切寸段备用
鸭蛋打入碗中
加一小勺水将蛋液打散
锅中倒入橄榄油（最好比平时炒菜稍多些），烧至7、8分热，把蛋液倒入炒散炒匀，盛出
炒锅内再注入适量油（不要太多），烧热，放入韭菜（先放梗再放叶）略炒
倒入炒好的鸭蛋，调入适量盐炒匀，关火出锅即可
广西芭蕉叶糍粑
蕉叶糍是壮家民间风味小食,每年农历七月十四我们那边基本家家户户都要做这个小吃，可以做豆角肉沫馅、韭菜肉沫馅，也可以做花生芝麻糖馅，因为夏季菜肉馅不好保存，所以很多人会选择做糖馅，今天分享的是花生芝麻糖馅的蕉叶糍😉（购物小票只显示金额）
用料：
7.5元糯米粉
1.5元粘米粉
7.5元花生
3元芝麻
适量红糖
适量芭蕉叶
做法：
糯米粉+粘米粉混合后慢慢加水，揉成团
芝麻花生炒过，注意不要放油！花生冷却后双手戳去皮，打碎。
碎花生、芝麻、红糖搅拌均匀
馅料加适量水，蒸出来的糍粑流糖馅
取同等大小的粉团，捏空心
放满馅，封口
稍微揉成圆形
芭蕉叶抹一点油，防止糍粑粘。一张芭蕉叶放两个糍粑，卷起来。（注意：新鲜芭蕉叶容易爆裂，所以芭蕉叶洗干净后要煮过水。）
先把两旁边的叶子往里折，再往中间折！
就是这样
折好的样子
摆整齐，上锅蒸，注意多放水，水开后看时间，再蒸半个小时！
出锅啦！
放冷更好吃哦！（看完还不明白的，加我微信LCY-931029，与我交流）