xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸汤麻辣手擀面
防疫情的特殊时期，没有小青菜，没了青菜的点缀颜值差一点，但味道超级棒。老公吃完说可以跟外面的媲美了。记录下，以便下次再用。(两人份)
用料：
手擀面(可直接用挂面代替)
300克面粉
1个鸡蛋
100克水
少量盐
调料
1勺辣椒面
1勺花椒面
3瓣蒜末
1勺芝麻
1/4勺盐
少量糖
少量姜末(可不加)
2勺醋
3勺酱油
适量葱碎
适量香菜碎
做法：
在容器中加入面粉，鸡蛋，一点盐，水。揉成光滑的面团。这里有个小技巧，液体材料(包括鸡蛋)的质量大概是面粉的一半，酌情加减，这样面团的干湿程度就正好。这里面团最好揉得干一点，后面切面的时候方便抖落散开。
揉好的面团，放旁边松弛一会。取出一团面。用擀面杖擀薄，擀大。
擀的时候撒上干粉，防粘。如果面团够干，少量干粉就行。
折成宽的扇形。记得撒干粉防粘。
用刀切开，喜欢宽的就切宽点。宽窄随意。
抖落开就行。(抖的时候，撒点干粉)
锅中煮开水备用。这是我做的第二波。接下来调料。
碗中放辣椒面一勺，花椒面一勺，白芝麻一勺，蒜末，姜末，半勺盐，一点糖。锅中烧热油浇上去。香气扑鼻。(图文无关，自己打的辣椒面，太漂亮了，忍不住秀一下)
再加入2勺醋，3勺酱油，拌匀。香极了。
锅中煮面。捞出放入大碗中。手擀面比挂面劲道些。
碗中加入葱，香菜，拌匀即可。因为没有小青菜，于是我又切了点肉煎一煎，放里面。在资源充足的情况下可以各种你喜欢的配菜，荤素随意。
超简单生巧
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：6寸方模
用料：
400g黑巧克力豆
210g淡奶油
20g蜂蜜
20g无盐黄油
适量可可粉
做法：
将淡奶油和蜂蜜煮沸，倒在装有巧克力的大碗中。
加入黄油，搅拌均匀。如果巧克力没有完全融化，可放在装有热水的盆中进一步隔水融化。
巧克力全部融化即可，切记不要过度加热，否则容易油水分离。
将液体巧克力倒入提前铺好油纸或保鲜膜的模具里。
放进冰箱冷藏5个小时以上。
将巧克力连同油纸或保鲜膜一起取出，在表面筛上适量可可粉。
用刀将生巧切成小块。如果想做松露形状也可以搓成圆球。
切生巧前可提前用尺子画线，并把刀用热水泡十秒左右，再用纸擦干方便切块。
盘子中放可可粉，将生巧外均匀沾满可可粉即可食用。
也可以放入保鲜袋中轻轻摇匀。
家常虾味米粉汤
舌尖上的米粉
心尖上的故乡
一根一根，一米一米，柔韧细腻，接续绵长
挑起一筷子米粉
一曲五线谱就在舌尖上弹唱
喝一口浓汤
胃里就有一个湖泊在荡漾
......
用料：
1块米粉
10个左右干虾或鲜虾
3-4颗青菜🥬
一小撮姜丝
做法：
准备材料，温水泡干虾，米粉也可用热水泡20分钟左右，如果时间来不及可以不提前泡米粉。
起锅烧水，水开下入虾及泡虾的水。
再开放入青菜，如果是号熟的🥬可以放入米粉再放🥬。（我这次用的芥蓝，所以先放🥬了）
放入米粉和一撮生姜丝（有海鲜时最好要放姜，海鲜与姜好搭档），煮4-5分钟（因为没有提前泡米粉，提前泡米粉煮开1-2分钟即可），最后加两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，一小勺香油。
出锅盛碗，热腾腾的家常美味米粉汤就赶紧享用吧😋
韩式酱鸡蛋
用料：
6个鸡蛋
12个鹌鹑蛋
半个洋葱
40克糖
8瓣蒜
100克酱油
100克水
1-2根小米辣
做法：
购买可生食鸡蛋，选择小美的煮蛋功能，12分钟溏心蛋
tm5的小伙伴在芯片里选择水煮蛋，一样有多种口感功能选择，因为图片像素问题，没有全部展示，大家机器点进去会看到更多选择，我这里用tm5将鹌鹑蛋煮到全熟
煮好的蛋，放置一边剥壳
洋葱、大蒜、辣椒倒入主锅
选择turbo键，设置1秒，选择银色🔘按钮
1秒后的状态
加入水，生抽、糖、如有白芝麻加些更好
10秒反转2.5，将材料混合均匀
倒入剥好壳的鸡蛋里，喜欢的还可以加点香菜叶，浸泡四小时以上入味即可，也可以直接过夜更方便
不需要酸奶机或菌粉，用高压锅电饭锅蒸锅焖烧壶热水壶加杯子做酸奶
老觉得酸奶机插电一整晚不安全，突然想试试电器不插电效果也好好，低碳环保，还安全放心

我没试过用碗做，应该也可以，因为碗比较厚，所以锅加热的时候要稍微烫手一点，

没盖子的玻璃杯也可以，当天吃，因为打开会给空气其他菌污染了，
用料：
一杯原味卡士酸奶
两瓶200毫升纯牛奶
2个酸奶杯
根据自己喜好加，我没加糖
根据喜好可以加
适量水果粒
适量坚果
适量水果干（葡萄干蓝莓干蔓越莓干等）
做法：
酸奶杯，盖子，勺子，用热水稍微烫一下
把卡士酸奶分别倒酸奶杯，半杯卡士配200毫升纯牛奶，用勺子搅拌均匀，盖好盖子
家里有什么锅都可以，锅内加入一些清水，我家是电高压锅，加热大概一分钟左右，用手摸了水是感觉热，但是不太烫手那种，关闭电高压锅，把酸奶杯全部放进去，盖好盖子，晚上做，早上起来就可以吃了，大概8-12小时，非常省事省电
油爆香辣虾
非常快捷的一道菜，超级简单，建议家里常备一些冻虾，一份一份的用保鲜袋装好，吃的时候拿出来化冻就好了！（传说中38一只的青岛大虾那都是噱头而已）
用料：
13～15只虾
勺料酒                        1
个干辣椒               4～5
3瓣蒜
1勺味达美
1勺蚝油
适量玉米油
做法：
蒜切末，辣椒捏碎（我通常都是捏碎）不用刀切，虾洗净控去水分
热油爆香蒜和辣椒（会有点呛……）
爆出香味后加入虾翻炒，均匀受热
虾全变色以后继续翻炒，加入料酒翻炒，加入酱油和蚝油（过早地加蚝油和酱油容易粘锅）炒至虾肉稍微和虾壳分离就可以装盘出锅了
成品图，两人份正好，全程没有加盐，个人觉得就很有味道了，仅供参考。
土豆炖牛排骨
用料：
900克牛排骨
3个土豆
1个胡萝卜
适量大葱
适量姜片、蒜片
适量八角、桂皮、香叶
适量料酒、生抽、老抽，蚝油
3-4粒冰糖
做法：
排骨切花刀以入味，姜粉和料酒腌制片刻。冷水下锅，沸后5mins，入温水洗净，沥干备用。
备齐调料。
牛排骨沥干备用。
热锅冷油，爆香姜片、蒜片、干辣椒、把八角、桂皮、香叶，入牛排骨，用大夹适当转面以全部微焦皮，入料酒，盖锅盖焖香，入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙蚝油，入冰糖，爆香上色。
肉多面朝下，入热水，刚没过牛排骨，入大葱段。沸后小火(4档)炖1hr后，将肉多面朝上。炖约40mins时，开电油锅，土豆和胡萝卜切滚刀，炸至焦面，加入牛排骨一起炖约30mins。观察汤汁量，(如汤量太多，中大火8档，一根筷子支锅盖)，入盐调味，注意观察汤量，大火收汁，撒葱花，出锅。
Enjoy!
儿童手工脆皮肠
用料：
1000克五花肉
50克玉米淀粉
1个新鲜玉米
50克姜
适量盐，酱油，草果粉
适量羊肠衣
做法：
新鲜的肉切成小块，姜，玉米备用
用料理机的中孔将肉磨成小的肉粒
磨出肉碎加入盐，酱油，草果粉腌制半小时
姜也在料理机内磨成姜碎，并加入100毫升的水，洗出姜汁，备用
姜汁，玉米粒，玉米淀粉分两次加入到刚才腌制好的肉内，并沿着一个方向匀速搅拌后继续腌制1小时
料理机换上灌肠嘴，将提前清洗干净的羊肠衣一端扎紧给，另一端套在灌肠嘴上
均匀摇动料理机，灌肠就开始啦😄
灌好的肠在阴凉处凉干表面的水分即可（1小时左右），锅里加水，煮肠，约10分钟，煮熟后在平底锅或是电饼铛内烤，蒸，煮，均可
无添加剂的纯手工脆皮肠就做好啦😄，开吃
再来一张完整的图，诱惑哈吃货盆友😀😀
酸奶红枣&无水蜂蜜蛋糕
学习烘焙的主要目的就是能够让家人吃到健康可口的糕点！就蛋糕而言，年轻人喜欢湿软低卡，中老年更接受干沙松软，于是这两款蛋糕就能完全满足家人的喜好了！厨友们的配方各有千秋，多看几个根据自己的经验和喜好作些调整会觉得很有意思了！
用料：
酸奶红枣蛋糕
30g低粉
15g玉米淀粉
130g原味无糖酸奶
3个蛋黄
3个蛋清
60g红枣碎
40g细砂糖
无水蜂蜜蛋糕
5个鸡蛋
180g低粉
50g玉米油
80g蜂蜜
50g细砂糖
做法：
准备好酸奶蛋糕的配料，红枣碎用少许低粉拌一下。

将酸奶倒入蛋黄中搅拌均匀。
将低粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中拌均匀。

打发蛋清。分三次加入砂糖，至湿性打发即可（弯钩状）。
将三分之一蛋清加入蛋黄糊中拌匀。

将蛋黄糊与剩余的蛋清翻拌均匀。
将红枣碎加入面糊中拌匀。装入合适的模具，震几下排出气泡。

烤箱提前预热到160度，下层烤盘中加满热水，考网放在中层开始烤制。
烤制中，到40分钟左右可以加盖锡纸，撤出下层烤盘，在烤网上放入一小杯热水。

60-70分钟后可以出炉了。
脱模晾凉。
切块装盘了。湿润绵软细腻夹带着红枣的香味，减肥的美眉很喜欢！

准备好蜂蜜蛋糕的材料。
鸡蛋全部打入盆中打散。
砂糖加入鸡蛋中高速打发，如果室温低可以下面座一盆温水能加快打发。直到出现明显花纹提起打蛋头能滴落2、3cm即可。这时将蜂蜜加入翻拌均匀，手法要快防止消泡！
将低粉分两次筛入蛋糊中翻拌均匀。再加入色拉油拌均匀。装入8寸模具或纸杯中，震动几下排气，表面撒芝麻。
烤箱提前预热190度，中层烤20分钟左右。
脱模晾凉。
切块装盘。
拍一个！
继续拍！
搭配清凉的自制蜜桃汽水，感觉是极好滴（苏打水、桃块、柠檬片、薄荷叶、蜂蜜一起泡就好啦）
超简单家常香辣肉丝
美味又营养，下饭真香！
用料：
100克里脊
100克香菜
20克干辣椒
1个鸡蛋
少许油
少许盐
少许生抽
做法：
香菜洗净切段。
里脊切丝。
肉丝中加入一个蛋清、少许生抽、少许盐，腌制5分钟。
热锅加入凉油，放入干辣椒中火煸香。
(1)将腌好的肉丝倒入锅中，翻炒至变色；(2)加入香菜，翻炒至脱水；(3)加入适量盐，翻炒出锅。
配上香喷喷的米饭，开饭啦！
意式芝士焗甜椒-内有彩蛋（如何快速给甜椒去皮）
我和先生都爱吃意菜。以前常去DaMarco,最爱的前菜之一就是芝士焗茄子。但因为茄子准备起来好麻烦很多，需要裹鸡蛋面包糠炸过，高油高糖，所以取这道菜的风味，用甜椒来做。
另附如何快速给甜椒去皮。之前看了一个菜谱说用烤箱加热45分钟，我感到一是费电，二是等待时间太长。只是一道菜的其中一道工序就要这么久，对我这急性子来说简直是不可容忍的k。当然我的方法会有杠精认为不安全、不健康... 请注意，下厨房接触的都是刀刃明火，安全意识自己要有，另外，我们的老祖宗最早的烹饪方法就是烤炙，这个令我们得以生存的方法你要是觉得有毒，致癌那么请合上菜谱，好走不送。
用料：
2个甜椒
12-15个小番茄
丰俭由人马苏里拉奶酪
各一小撮罗勒、牛至、欧芹
8-10克海盐
2勺约20ML橄榄油
做法：
对，你没有看错。甜椒穿上签子 直接在灶上烤。这一步有两点要注意：1. 签子要足够长，足够粗。（我的勉强能支起甜椒）2. 在甜椒上划一道口，要划透，以防遇热膨胀炸裂。
大约1分钟 颜色慢慢变橘红，有焦黑的小点。
这是大约3分钟的样子
烤到表皮全部均匀焦黑就烤好了。千万不要过了，过犹不及。
用一把小刀轻松去皮。
蜕皮后的样子。
去籽只要用刀沿着辣椒尾巴转一圈就好。
切丝，用海盐、罗勒，欧芹、牛至和橄榄油调味拌匀。（香料也可以用意大利混合香料代替）
小番茄对半切开，码在上面
上面也撒上香料
均匀铺满马苏里拉奶酪
烤箱预热200度，上小火中层烤20分钟左右。（后5分钟要注意观察，顶部奶酪有焦黄就可以了）
开吃！
来张细节图。搭配自己做的法棍，吮指美味！
核桃酥饼
一款很简单的小酥饼，本来是随便做，没想到出来后味道很香，材料也很简单~~老娘也会时不时点这道小酥饼
用料：
小拇指厚度的一片黄油
一个鸡蛋
适量低筋面粉
适量白糖
少许盐
少许小苏打
适量（基本和面粉是1:3的比例，当然可以多放，味道会更好）奶粉
一大把核桃仁
一勺（可以不放）玉米油
做法：
将黄油切成小块，软化后加糖和蛋黄打发至颜色成黄白色
加入蛋清搅拌均匀后加入面粉，奶粉，盐，小苏打，核桃碎，玉米油（可以不加），揉至均匀（面粉的量根据鸡蛋的大小，全程不加水可以一点点的放面粉，直至刚刚不黏手，或有一点点粘手，面粉不可太多）
揪一个小团，用手弄成圆饼状，一般我都是用一个鸡蛋的量，刚好做十六个小饼
放入烤箱，150——200度，十分钟左右，具体根据自家烤箱而定。
紫菜卷
用料：
海草
紫菜
米饭
自制寿司醋
鳗鱼
沙拉酱
八爪鱼
青瓜
做法：
煲饭
自制寿司醋
等饭凉了，加寿司醋，搅拌入味
将饭铺在紫菜上，将材料放在饭上，再卷起来
切紫菜卷，完成
意式马卡龙（一个只有杂牌35L烤箱，硬要烤马卡龙的胖子）
我所理解的马卡龙，要够饱满，不空心，裙边美丽，内馅儿丰富。一口咬下去，满嘴杏仁香，外壳酥松内里黏糯，配上或甜，或苦，或酸，或咸的馅儿，每一口都是惊喜。嘿嘿嘿123……第一次发菜谱，没图见谅……
用料：
材料A
26克水
100克韩国幼砂糖
38克蛋清(打发）
材料B
100克免筛杏仁粉（美国粉或法国粉。不要扁桃仁粉）
100克糖粉
38克蛋清（拌入TPT）
一只小奶锅
一只针式温度计
一小撮DR色粉
做法：
1.请提前准备好所有材料，因为开始做了，全程就很紧张……请提前看一遍乱七八糟的步骤。
2.先将100克糖粉和杏仁粉混合，用手搓，或者用蛋抽将二者混合。混合完成后放一边.在蛋清B中加入你想要的色粉，充分搅匀。也可以不加。
3.打发材料A中的蛋清，因为没有放糖，所以很容易打发，请注意不要打过。
4.小奶锅中加入100克糖，26克水小火煮，切记，煮开后就不要搅拌了。煮到118度……如果天气潮湿，可以高2度。
5.糖浆煮到118度后，分3次倒入打发的蛋白中，每倒完一次都要用打蛋器高速打加入糖浆的蛋白，一定要高速！切记糖浆不要倒在盆壁上，和打蛋头上。
6.糖浆倒完后继续持续打发蛋白霜，手摸打蛋盆，蛋白糖霜温度降到和手问差不多可以调低速，观察蛋白状态，轻提打蛋头，有挺立小尖峰，带很多蛋白霜起来，会有倒三角长尖峰，甩不落。（如果打不硬，也没有关系，不太硬的蛋白霜，也能成功，就是饼身不厚。)
7.蛋白霜打完后，将TPT和蛋白B混合，用力搅拌混合两种材料。
8.将步骤7中混合好的材料中加入1/2的蛋白霜，用刮刀或者刮板用力切拌。充分混合，不要怕消泡。再加入1/2的蛋白霜，小心翼翼的混合两种材料，切记，不要胡乱搅拌，用J字法搅拌大约20一次，然后将刮刀或者刮板，还有盆底的材料用轻抹的方式混合到杏仁糊里。材料全部混和后，就不要再搅拌杏仁糊了，一下也别动。
9.绸带装飘落什么的，我觉得稀了，只要材料充分混合，杏仁糊有光泽就可以了。
1
装入加了圆头裱花嘴的裱花袋中，在油布上挤出你想要的大小，没什么几厘米的概念，我一般都是心里数数。
11.晾皮。
如果你在北方，简直太幸运了，30%的湿度，随便凉，2……30分钟皮就干了，摸上去不粘手，有点壳的感觉，就放进预热到165度的烤箱，烤12分钟。
这里的温度和时间都是你烤箱实际温度，和实际时间！
12.如果你在南方，潮湿极致的天气，晾皮，除非你开空调，半小时也不一定吹干。
烤箱风机打开，发酵档，或者0度空档，开一点烤箱门吹15……20分钟，然后摸皮，结皮了，升温直接烤。
切记，平炉请一定要烤箱内置温度计。我的烤箱升温慢，我直接先180度6分钟左右烤箱内温度达到160度左右了，然后降到165度烤8……10分钟左右，宁愿烤透也不要不熟。不熟会凹底，降温太快会上空，壳没结结实会裂。


成功的马卡龙，壳圆润，表面没有透明点，有裙边，不空心，外壳硬，内里应该是没有完全熟透的状态，蕾丝底。
裙边大小，外翻或者直立由蛋白霜决定，如果你经历过各种失败，打出过各种状态的蛋白霜，还要做记录，就能摸
手擀饺子皮东北水饺-面包机揉面
别的面食不会做，饺子皮还是会擀的，上个菜谱给配方材料做个备忘。
用料：
饺子皮部分:
500克面粉
2克盐
240克水（根据不同面粉吸水量调整）
肉馅部分:
500克半肥半瘦夹心肉糜
少量葱泡水（优质肉可省）
6朵香菇碎
半根水果玉米粒
适量盐
适量生抽
2勺蚝油
适量植物油
适量鸡精（味精）
手粉:
少量除了面粉以外随意品种生粉淀粉
做法：
面粉、盐、水。可温水可凉水。内胆加盖或套浴帽。运行一个揉面流程。揉成面团后放置松弛半小时。
拌馅比较简单，菜场买的夹心肉让热心摊主帮忙洗干净用绞肉机绞成肉糜。肉糜拿回来喜欢加什么加什么，我家不爱吃葱，就用葱泡了点葱水倒进肉里，加了切成碎末的鲜香菇，加了现剥出来的水果玉米粒。加盐（大约8克左右）加生抽加蚝油加味精或者鸡精加点味道不重的植物油。调料的量每次都是随便放哈哈哈淡就蘸醋蘸酱油。用手或者筷子搅打上劲起粘性。不用怕水多，肉很能吸水。吸的水越多煮出来的饺子馅汤汁越多。
松弛后的面团揉成长条切成剂子。用切面刀或者刀都可以，用揉面垫的话刀切小心别划破就行。长条面团切一刀转90度可以匀称一点。剂子拿起来把角捏回去，形成柱状剂子用手掌按扁。
擀饺子皮用左手四个手指衬在皮子一半或者四分之一部位。大拇指控制皮子一边擀一边逆时针旋转。右手放在擀面杖中部从下往上滚动擀面杖。擀饺子皮用力方向不是从饺子皮内往外擀，而是用擀面杖前半段或者擀面杖头从外往内碾压饺子皮剂子，先用力，到中间收力，这样擀出来的皮就是内厚外薄的。适合包饺子。
饺子皮就是这样中间比较厚，外围薄的。
照片拍虚了将就看看。拿起一张皮放上适合量的馅用左手中指或者无名指托住饺子下方。
用虎口卡进去饺子皮形成自然褶皱。左手相同。
双手一合拇指食指用力一捏饺子皮合口处。一个饺子就好了。记得其余手指别用力，否则饺子会被捏变形。
一边包两手都是面粉一边拍照真是技术活儿。随便拍了一个也不记得这是北方包法还是南方包法的饺子。充个数吧(´-﹏-`；)
煮一锅开水，水开后放入饺子，用勺或者漏勺旋转锅里的水和饺子避免沾底。水再次开的时候加冷水一到两遍。按照肚子饥饿程度。我都试过煮出来的饺子都能吃。饺子浮起来后沥水捞出。搭配上玫瑰米醋，或者蒜蓉生抽麻油。大半夜打菜谱我错了……又饿了……(*꒦ິ⌓꒦ີ)
烤汤圆（麻心不会爆浆）
适合孩子吃的“炸圆子”。
炸汤圆，费油。
炸麻心汤圆，怕炸。
今天教大家一款，只用一小勺油，就能让你吃到完美圆润的💗麻心脆糯小汤圆✌️。
用料：
1包麻心汤圆
1汤勺油
1根牙签
做法：
煮。煮时忘记拍照了，跟煮面条一样，水烧开下汤圆，煮至汤圆浮起就起锅，干的放在碗里（不要汤）。
烤。在烤盘里刷薄薄一层油，烤盘微热，把煮熟的汤圆放进去。
防爆。中档慢烤，隔2分钟翻转，烤至上图形状时用牙签扎出1、2个气孔，防止爆浆。（爆浆后会焦）
翻转、翻转，翻转，戳孔放气，定型后即可起锅。
完成后，可以洒些糖粉。因为我是给小孩子吃，怕上火就直接这样吃。
烤箱版•黄豆粉
查了很多方子，大多是用锅炒熟再打制成粉，很多做过的厨友表示在炒熟的过程中手臂都要断了，而本人懒妹子一枚，看完了下厨房所有的黄豆粉方子以及评论，最后整理出这个方子，在此感谢所有作者，共勉！
用料：
200克黄豆
做法：
200克黄豆用清水洗干净
洗干净后无需晾干，直接平铺在烤盘上，烤箱上下管130度45分钟
出炉后是这个样子，颜色变深，每个豆子都裂开，放置凉透
破壁机果汁功能打3遍，每打完一遍，停机打开破壁机盖子用筷子搅动一下，为的是把打磨豆子时刀头产生的热气放出来，不至于最后搅拌杯里产生水汽
最后用晒网过筛，我用的是40目的晒网过筛，凉透后装密封罐，细腻感可以自行掌握。
这个用黄豆粉做的豆乳盒子
自己做的，量足，满意极了！嘿嘿😁
简单高颜值的桂花椰汁糕
朋友邀约参加聚会要求我做一道高颜值适合夏天吃的甜品，大家都知道聚会时大伙都喜欢拍美食照。正好买了桂花泡茶喝，刚好家里有椰奶，我就灵机一触。那就做个桂花拼椰汁糕惊艳一下他们吧😂
用料：
椰汁糕部分：
400 克椰奶
35 克白砂糖
40 克白凉粉
桂花糕部分：
15 克干桂花
50 克黄冰糖
60 克白凉粉
600 克水 
做法：
实在不好意思，制作过程中简单的步骤忘记拍照。首先打开椰奶加入白砂糖倒入奶锅中加热至冒泡泡后加入白凉粉。
最好有相同形状大小不一的容器。首先铺上一层保鲜膜以便脱模。将烧好的椰汁液体倒入小一点的容器晾凉一点后封上保鲜膜放入冰箱冷冻后定型。取出切成方形的小方块放入较大的容器中排列好。
桂花，冰糖加入清水中大火烧开后焖十分钟后过筛去掉桂花，重新倒入锅中小火加热至冒泡泡后倒入白凉粉。
将煮好的桂花水沿着汤匙慢慢的倒入排列好椰汁糕的容器中待晾凉后再放入冰箱。
一至两小时后从冰箱里取出切块，撒上一点干桂花和干玫瑰花装饰一下。
一道既简单又高颜值的甜品要美翻你的朋友圈呢😜
用多余的米饭做个快手“番茄牛肉烩饭”吧！
一个妈带一个娃，很容易有剩菜剩饭，来点新的配点剩的，一顿快手大餐就做好了！
用料：
2个西红柿
100克牛肉
1个鸡蛋
50g7个番茄一锅汤
玉米粒、青菜、胡萝卜粒辅料
适量盐
做法：
熟牛肉和包馄炖剩的胡萝卜丝，切成小块/条
买的锅圈实惠的番茄锅汤，味道很好，就是会有牛油味，做牛肉烩饭很搭。建议切大块姜去油腻。
挤出50g，兑点水化一化
把冰箱里没吃完的番茄炒蛋弄出来
还有剩米饭
依此放入胡萝卜，番茄炒蛋，玉米粒，青椒粒，米饭，牛肉。青椒放进去纯粹为了好看。
添水➕盐煮
煮汁汤汁减少，搅拌起来有难度。就关火盛出。
装盘稍微凉下（发朋友圈时被吐槽肉少，盛的时候肉都在底下，我又不卖饭，懒得把肉翻出来放上面了）
真好吃！就是没青菜搭配，于是蒸了剩余的玉米，冲了杯melrose的全麦粉，补充叶绿素了。
红烧芋头
用料：
芋头
酱油
葱花
油
水
做法：
将芋头切成滚刀块
热油翻炒一会儿
加酱油（本人用的是一品鲜），适量。
加水开始炖，直至将芋头炖熟炖软，可加入半勺至一勺白糖，提高甜味。
出锅后撒上少于葱花点缀后即可食用
最后一步至关重要，将盘内的红烧芋头吃光！
会发光的排骨玉米汤✨
排骨玉米汤方便又好喝，重要的是不会做饭的人都可以利用食材的香甜把汤煮的很好喝，澳洲这边超市都是卖生的水果玉米，煮汤很好喝，没用蔬菜玉米煮过不知道味道是不是一样清甜哦，也不要用熟玉米或者即食玉米这样味道没有生玉米好
用料：
生的水果玉米
排骨
胡萝卜
厨用花雕酒
葱
姜
盐
做法：
排骨洗净放冷水锅加料酒加葱姜中火焯水，水烧开把排骨拿出来用热水冲净，注意！！！一定要热水冲！！！不然排骨肉质就变不好吃了，洗净以后晾凉
玉米洗净切段，切的时候注意玉米浆
胡萝卜切滚刀块，用油爆一下，更有营养更香甜～
晾好的排骨、玉米段、爆好的胡萝卜块放入锅里加适量清水和两片姜，微微一点盐大火烧开，小火煮一小时，出锅以后盛碗里再根据口味调入适口的盐
红茶玛德琳蛋糕
淡淡的红茶香味、搅拌一下就可以做好的一道甜品.
用料：
110克低筋面粉
2克泡打粉
2个鸡蛋
50克白砂糖
100克无盐黄油
1包红茶包
40克牛奶
做法：
准备好所有材料.
奶茶制作：牛奶加热后放入一包红茶包搅拌均匀备用.
牛油加热融化.
容器里放入鸡蛋打散.
加入白砂糖搅拌到糖融化.
筛入低筋面粉和泡打粉、用Z字形把面粉搅拌顺滑.
面糊搅拌顺滑后加入奶茶后继续搅拌均匀.
倒入融化了的黄油继续搅拌.
全部搅拌至均匀无颗粒.
搅拌到这样的状态.
放入冰箱冷藏一个小时.
模具刷油、预热烤箱190度15分钟.
在刷了油的烤盘上再撒上面粉、再将多余的面粉倒掉.
冷藏好的面糊装到裱花袋里.
依次挤到烤盘里九分满后放烤箱里烘烤.
烤好后的玛德琳蛋糕取出直接在烤盘上翻面晾凉.
淡淡的红茶香味.
一口一个！
红烧桂鱼
唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。可想而知它有多好吃。
用料：
1条桂鱼
1根葱
3大片姜
2勺料酒
少许糖
适量盐
2勺生抽
3到5瓣大蒜
2个大料
少许老抽
2根香菜
1勺醋
做法：
先把鱼处理干净，再鱼身上切两到三个斜口。（鱼两面切斜口，不要切太深，否则炖时容易碎）这一步是让鱼容易入味，桂鱼的肉比较厚。鱼身抹上薄薄一层淀粉。
准备好葱段，大蒜（拍一下），姜片，大料。
起锅烧油，锅热，油热五六层热，要不鱼会粘锅，煎鱼，两面煎黄，鱼皮变硬些，就可以了。
鱼煎好后，放入步骤2，再放生抽，老抽，醋，糖，料酒，盐，让鱼两面都蘸上调料，然后放水，炖鱼就可以了，等收汤汁就好了，放上点香菜，齐活。
杏仁奶豆腐
用料：
60克杏仁
200克全脂牛奶
6克吉利丁粉
50克鲜奶油
30克糖
30克水
做法：
杏仁浸泡后去皮，和牛奶一起放原汁机磨成浆，吉利丁粉用水调开备用
用细过滤网过滤出渣滓，放入冰糖和淡奶油煮开煮开，加入备用的吉利丁一起煮化
倒入容器，凉后入冰箱冷藏2小时后切块食用
芝士泡菜火锅(冬季暖锅)
这是火锅控和芝士控的福利。芝士的浓郁香醇弥漫，泡菜的酸辣开胃解腻，火锅热气腾腾，咕噜咕噜冒着幸福的泡泡，煮至香味四溢，馋的我口水都要流出。
一份芝士泡菜火锅，再搭配一碗白米饭，这是冬季的浓香好味道。
用料：
#主料
100g五花肉
200g辣白菜泡菜
50g年糕条
1/2个洋葱
2瓣蒜
20g黄油
1小块卤水豆腐
小半碗马苏里拉芝士碎
乌冬面
1小把海鲜菇
#辅料
1小撮熟芝麻
少许海苔片
1锅淘米水
2汤匙韩式辣酱
1汤匙韩式大酱
做法：
五花肉切薄片备用。辣白菜切块。蒜切碎。豆腐切厚片。洋葱切块备用。
砂锅中放入黄油中火加热至融化，煸香五花肉，放入蒜和洋葱煸炒至洋葱透明。
然后放入泡菜煸香。
加入韩国大酱和辣酱煸炒一下，放入淘米水搅拌至酱溶化，暂时熄火码入剩余蔬菜食材，重新开成中火，煮沸后放入年糕条和乌冬面煮熟。
最后撒入芝士碎加盖焖一下，芝士融化后撒上芝麻和海苔碎即可。
萝卜粉丝汤
用料：
一把粉丝
一根萝卜
半根葱
适量盐
一把虾米
做法：
萝卜打成丝备用
粉丝我提前用水泡了泡
起锅烧油 葱花爆香，放入小虾米炒，放入萝卜 盐炒一炒 加水煮开锅三分钟后放入粉丝，粉丝熟了 加盐关火出锅，汤就做好了
完胜85°C椰蓉牛奶小方（低热量版）
喜欢吃甜品又怕热量太高，这款甜品简单美味
用料：
440克牛奶
40克(看个人喜好增减)椰蓉
60克玉米淀粉
40克细砂糖
做法：
准备好食材
依此将淀粉，白砂糖，牛奶倒入锅中搅拌均匀（必须搅拌均匀，不然容易糊锅）
准备一个方形玻璃容器，撒满椰蓉，铺满底即可
开中小火，边搅拌边加热
搅拌加热成奶糊状关火
将奶糊倒入铺满椰蓉的玻璃容器中冷却，冷却后盖好盖子放冰箱冷藏6个小时
从冰箱取出切成方形，撒满椰蓉，大功告成
奶香白汁意面（宝宝辅食）
用料：
35g意面
60克纯牛奶
2个口蘑
1片奶酪
做法：
食材准备
意面煮熟
下黄油也可以其他辅食油
口蘑翻炒
加入牛奶
放入奶酪片
出锅
优雅烘焙第86集如何在家打出稳定淡奶油（手执打蛋器）方法二
所有奶油要至少含18% milk fat
whipping cream：可以顺利打发新鲜淡奶油要含  30% milk fat
heavy whipping cream：高脂新鲜奶油要含36% milk fat  
奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和搅拌头要在冰箱中冷藏20分钟以上
4片吉利丁片=15ml吉利丁粉=1袋吉利丁粉
补充下其他的稳定方法：1，加糖粉 2，加布丁粉3，加蛋黄酱4，加奶油奶酪，这些比纯淡奶油都稳定。
裱花技巧：1，可适量加大吉利丁的量2，打发好的奶油放冰箱中冰藏一定的时间3，蛋糕坯可以裹上塑料膜放冷冻室中冰冻过夜再裱花4，抺面要两层，第一层薄薄的连蛋糕冷冻1小时后再抹第二层
用料：
淡奶油（whipping cream)    232 克
室温下的水   30克
5ml =约1片吉利丁粉=吉利丁片
做法：
取5ml量勺吉利丁粉倒入水中搅拌均匀，放置5分钟至凝固吉利丁片放加冰块水中泡5-10分钟，软化挤干水
吉利丁放微波炉中（可隔水加热）加热10秒，至溶化稍放凉，稍取些奶油微波加热10秒至温热（如用吉利丁片可此刻放入融化）
冰箱中取出搅拌头及容器奶油，中高速打发，密切观察2-3分钟即可出现浅划痕
继续中高速打发奶油，边可以倒入适量的糖。把吉利丁液倒在微温奶油中，一边打发边倒入，打发至出现明显划痕
停止后搅拌头出现不倒的小尖头，奶油倒扣也不流动
无腥味豆豉煎焗脘鱼
平时吃淡水鱼一般都有泥腥味，用煎焗的方式可以最大的去掉腥味，保留鱼肉的甜味。
用料：
2块脘鱼（草鱼）腩
一勺豆豉
1根葱
4小片姜
半个辣椒
2勺料酒
做法：
鱼块洗干净，用盐腌20分钟
葱切段，姜切片，辣椒圈
豆豉稍微冲洗一下，沥干水
大火煎一下鱼块，调中小火盖上盖焗2分钟
开盖把料酒淋进入，再把盖盖起来，焗2分钟
开盖把豆豉倒进去，盖盖焗5到8分钟（看鱼块的厚度掌握时间，锅边加两茶匙水），开盖把葱和辣椒倒进去，再焗2分钟
上桌
香茅爆牛肉
香茅需要用高热才能烧出可口的香味，煎炸爆烧都可以。所以用来生炒牛肉是个不错的选择。
用料：
500克牛里脊
30克香茅
2根红辣椒
5克番姜
盐
胡椒粉
料酒
鱼露
生抽
做法：
牛里脊切成片，用盐、料酒、鸡蛋、白胡椒粉腌制45分钟入味
锅放色拉油，大火烧至四成热，改小火将牛肉放入滑油，牛肉从红色变成褐色时捞出
煸炒香茅、红辣椒、番姜。再将滑好的牛肉倒入锅中一同翻炒，加料酒、鱼露、生抽，调味即可
懒人酱鸡爪@超级简单超级好吃
前两天做好酱鸡爪，朋友圈发照片，大家都疯狂的流口水，其实很多人都喜欢吃鸡爪子，尤其夏天喝啤酒，绝配啊😋😋
我们这次是做了五斤，一锅实在放不下，分两锅做的，配上啤酒，四个弱女子一次性吃光了！！
用料：
2斤鸡爪
4片姜
10粒花椒
15g 料酒
15g生抽
各一个八角桂皮香叶
各5g冰糖、蚝油
做法：
鸡爪剪去指甲、再洗净
大火烧水，放姜2片、花椒10粒，水开后放入处理好的鸡爪，再次水开时煮1-2分钟，捞出沥水备用。
此步的目的是断生，姜和花椒去腥
姜2片、八角一个、桂皮一块、香叶一片，料酒15克、生抽15克，冰糖5克（需砸碎）、蚝油5克，一并放入拌匀，腌制半小时以上
腌好的鸡爪和调料，一并放入电饭煲，此时明显可以看到鸡爪上色了。盖上盖子，开启蒸饭模式，等候即可。此时不需要再加水，如果你实在心不安，最多放50ml
当香气从电饭煲里飘出来时，你就会按捺不住了
出锅时，趁其他人没到，我们两个守在电饭煲前的家伙，就一人两个先吃起来😋😋
芝士炸猪排
2008年秋天，在庆熙大学我度过了很多个安静而美好的傍晚。和善林姐两个人的晚餐，现在想来真是怀念。
最初和最后的晚餐，我们是在同一家炸猪排店。我们都最爱他家的芝士炸猪排了。每一口都酥酥松松，香浓醇厚。
转眼已回上海三年，如今每每做起这道菜，想起的怎会仅仅是当年的好味道？
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
猪大排
马苏里拉芝士
低筋面粉
鸡蛋
粗粒面包粉
料理用清酒
盐
魔厨高汤
海鲜酱
淀粉
胡椒粉
做法：
猪大排洗净，并用松肉锤打松
料理盆中加入所有调料和鸡蛋液，用手将大排与调料抓匀，腌渍半小时
将芝士包入腌渍好的大排，拍上面粉，再裹上鸡蛋液，再拍上面包粉
起油锅，油加热至180°，放入猪排炸至金黄即成
脆皮肠
就是给自己用的  记不住配方 这个是我自己试出来的
用料：
一根羊肠
390猪肉靡
100水
50淀粉
40香肠调料
适量红曲粉
做法：
用料理机把猪肉打成肉糜肥瘦3:7加水拌匀后加淀粉拌匀加调料喝红曲粉拌匀后静置10分钟 开始灌肠
将灌好的香肠打结系好晾干表皮大概半天时间找衣架挂起来不要暴晒 煮一锅开水把香肠煮熟后在晾干 就可以保存了
香菜粉皮
粉皮的晶莹剔透和香菜的翠绿，让人看了眼睛一亮，忍不住想尝一口
用料：
一小把香菜
1张粉皮
4瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
粉皮提前用开水浸泡5小时以上后切成条状
香菜洗净切小段备用
起锅放入油(大约4勺油)，放入大蒜爆香，倒入粉皮不停的翻炒防止粘锅，炒至粉皮有点粘后倒入一碗清水，水没过粉皮，放入一勺盐，一勺生抽，一勺白糖，一勺蚝油，盖上锅盖烧至稍微有点汤的时候把香菜倒入不停翻炒均匀即可出锅
圣诞麋鹿饼干
圣诞节马上到了，心血来潮给宝宝做点烘托气氛的小饼干🍪，此方子可以做22个饼干，如果想少做点，材料减半
用料：
220g低筋面粉
60g白糖
100g黄油
40g淡奶油
2g可可粉
一滴（或者红曲粉2g）红色
做法：
把材料准备好
黄油室温软化，加入所有白糖
用电动打蛋器打发至黄油体积变大
分三次加入淡奶油，用电动打蛋器充分混合淡奶油与黄油
筛入低筋面粉
用刮刀拌一下，然后戴上手套，把面团抓匀，至没有干粉
从揉好的面团里取出72g面团，加入2g可可粉
揉成可可面团，盖保鲜膜备用
在从揉好的面团里取11g加入一滴红色色素
揉成红色面团，盖上保鲜膜备用
原面团平均分成22个，每个14g
可可面团平均分成44个，每个1.6g，做鹿角。红色面团平均分成22个，每个
5g做鼻子。还剩一小块原面团，平均分成44个，做耳朵，这个过程有点虐，一定要耐心，做好以后及时盖保鲜膜，以防水分流失（可可面团可留一点，后面做眼睛用）
烤盘内铺油纸，把原面团做成上窄下宽水滴状，依次摆在烤盘上
可可面团搓成鹿角，如图
小的原面团，搓成耳朵
放在鹿头底下，轻轻按一下，以防烤好以后鹿角脱落，然后按上红色面团
依次做好所有的
然后按上眼睛，预热烤箱，上下火200度，预热10分钟
把饼干放入预热好的烤箱里，上下火150度，烘烤25分钟，烘烤至5分钟的时候及时加盖锡纸，以免后期上色太重，然后最后五分钟，下火调到120度。烤好晾凉装密封袋保存
丑萌丑萌的麋鹿就完成了
手工丸子萝卜汤
用料：
适量肉糜（五花肉剁成的）
适量萝卜
适量葱姜蒜粉 白胡椒粉
适量葱花
适量现磨海盐 花雕 淀粉 素易鲜 香油 水
做法：
五花肉剁成的肉糜里放入白胡椒粉、葱姜蒜粉、现磨海盐 、花雕、 淀粉、 素易鲜、 香油  、适量的水、用手混合均匀并粘稠，静置半小时。
萝卜切丝，平底锅少许油煸炒一下，加水淹没煮开，然后小火再慢慢滚熟，把肉糜做成丸子，放入萝卜汤里，盖上锅盖煮透，放入盐调味，
出锅装碗，撒上葱花，即可享用。
酸辣藕带
用料：
3根(约250g)藕带
1小块生姜
2个独蒜
4个干红椒
少许花椒粒
适量盐
少许(提鲜)白糖
白醋
做法：
将藕带洗净，表皮难以洗净的部分用小刀轻轻刮除，将藕带斜切成段用流动水冲洗干净后浸水(以免氧化变色)备用；将蒜去皮切末、生姜切末，干红椒去蒂去籽后剪成圆圈状备用
锅烧热注油，中小火将花椒粒爆香后捞出扔掉，下蒜末、姜末、干红椒圈煸香
灶火调大，将藕带控水后倒入锅中翻炒
锅中调入少许白糖提鲜，淋入小勺白醋，添加精盐调味，大火快速翻炒至藕带断生(2分钟左右)，起锅前再淋入些许白醋，推匀锅中材料即可装盘。(嗜辣者也可再添加红辣油等）
烤面包边
做三文治剩下的面包边，也可以成为独特的美食！！
用料：
约4片方包边面包边
1个鸡蛋
适量蜂蜜
少量白砂糖
做法：
面包边切出，待用；
鸡蛋打散，把准备好的面包边放入蛋液中轻轻翻拌，让面包边均匀裹上蛋液；
烤箱150度预热5分钟；
烤盘铺上油纸，把面包边排放在油纸上；
放入烤箱中层，上下火150度，13分钟；
烤5分钟后取出刷上蜂蜜，均匀撒上少量白砂糖，继续放回烤箱烤5分钟即可。
提子苹果汁
用料：
提子20粒
苹果2个
做法：
苹果去皮，切块。提子洗干净。
放入果汁机加500毫升水搅拌。
2分钟后即可。
清蒸海鲈鱼
看着别人的菜谱，第一次洗鱼做鱼，很成功！鼓励自己，赞一个👍
用料：
1块姜                      n
1条海鲈鱼                11
1勺料酒 
1勺蒸鱼豉油 
少许盐 
半根葱 
少许白胡椒粉            少许
1只辣椒                     1只
1根香菜                     1根
做法：
将🐟洗干净，切花刀，在鱼身上抹盐、白胡椒粉、料酒，并在花刀处放上切好的姜片去腥，鱼肚子里也放上两片姜片葱段，腌制十分钟。
准备蒸锅，水烧开后放入腌好的鱼🐟，上锅蒸8-10分钟，蒸好后倒出盘子多余水分；将切好的葱丝，辣椒段、香菜洒在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，准备铁锅烧上花椒油热后泼在鱼身上，好吃香喷喷的一道菜完成了✅
超详细讲解的草莓奶油酥皮泡芙🍓学校配方
巴黎学习的时候，围绕不同的变换的泡芙，足足有10几节课，可见法国人对它的爱～每一节泡芙课都好开心，因为上完课就可以带它回家了～[飞吻R]
今天来分享给你们这个颜值味道，双双在线的草莓泡芙，出炉不夹馅都能吃上好几个～美味～[色色R]

这个配方来自日本Chef，非常稳定，从来没有失败.
用料：
🍓酥皮
45克黄油
55克粗粒黄糖
40克+5克t55面粉+草莓粉
🍓泡芙
40ml牛奶
40ml水
30克黄油
2克糖
1克盐
50克面粉（过筛）
2个鸡蛋
🍓内馅
200克淡奶油
15克砂糖
2-3个草莓
做法：
软化黄油+黄糖
混合均匀
加所有粉类
刮刀拌匀
铺上烘焙纸，擀平
2-3mm厚底，放入冰箱冷藏备用（酥皮不易过厚，会影响后期泡芙膨胀）
锅中加入水+牛奶+糖+盐+黄油
开火搅拌煮沸
锅中液体冒泡时，关火
迅速加入过筛的面粉，搅拌成团
中小火继续翻炒面团，直到锅底结成一层薄膜，这时候说明泡芙面糊准备好了
倒入碗中，散热至60-65度左右，少量多次加入蛋液
翻拌加入蛋液的面糊，直到蛋液被全部吸收，再加入下一次蛋液（一定要少量多次）
直到你的面团拉起来是这样的状态
并且刮刀上呈倒三角的形状，这时候不需要再加蛋液啦，蛋液不需要加完，呈最终的倒三角就可以啦！（给大家个参考，我大概加了3/4的程度）
放入裱花袋中
呈45度，挤在烤盘中，我的泡芙大小是4.5cm，泡芙酥皮圆片：4.5cm（如果担心大小不一致，可以在纸上画上你想要的大小，翻过来用！这样烤出来的泡芙会大小均匀，非常整齐）
取出冰箱里的酥皮，压成小圆片，放在酥皮上
入烤箱：180度15分钟转160度20分钟
烤箱出炉后的泡芙🍓
草莓切丁
泡芙1/3处切开，底部先挤一圈奶油+一小勺草莓丁
再挤一圈打发的奶油
盖上泡芙顶+奶油
+草莓丁做装饰，最终成品就完成啦！
这是泡芙的侧面，淡奶油+新鲜的草莓
泡芙真的太好吃了，感觉开始就停不下来～
泡芙本身的变化和可以搭配的内馅有很多很多，有时间再陆续分享给大家👩🏻‍🍳
凉拌海带
在家制作好吃的海带结很简单~个人觉得海带结比海带丝要好吃呦~
用料：
2元海带
2条辣椒
若干蒜头
一小块姜
几条葱
酌量醋，酱油
做法：
海带先过水，煮10~15分钟（依各人口感决定海带的硬软）
辣椒，葱，蒜头切碎，下锅爆香
熄火，倒入酱油、醋、海带搅拌均匀就ok啦~
鲜榨🍹石榴汁
石榴季节来到了！周末空闲来杯鲜榨🍹石榴汁，愉快的周末时光！
用料：
3个石榴
做法：
剥石榴绝对是“大工程”！！！
家里的惠人原汁机直接把石榴籽也给研磨掉了……
出来的果汁居然是“豆浆”一样的颜色！
庆幸石榴籽研磨细碎果汁里没有渣！
分装冰镇后的应该更好喝！
北方发面大饼
作为一个地道的山东人，来到南方后米饭已然成为餐桌主食，偶尔还是想吃家乡的大饼。有一次老家的亲戚来小住利用平时很少使用的火锅做出了美味的北方发面大饼，不得不佩服山东人吃面食的智慧。😃😃👍
用料：
250克面粉
120毫升水或牛奶
5克酵母
10克红糖
30克葡萄干
少许油
做法：
发好的面团。
擀成饼，撒点油，抹匀。
我家宝宝喜欢吃甜的，所以我加了红糖、葡萄干馅。
卷起来。
盘好。
锅底加少许油。
饼放入锅，不开火静置到面团发至两倍大。
开火，温度控制在180度左右，初次尝试饼可以做小点儿，薄一些也容易熟。
我用了8分钟，看到锅盖有水蒸气滑落，关火，焖三分钟，翻面。翻面后由于锅是很热的所以时间相对缩短一些，关火后焖三分钟。
可以出锅了，喜欢咸味的可以加油、葱花、盐，也可以根据自己喜欢的口味调整馅料。
同样的方法用电饭锅也可以，就是比较慢，也不能做的太厚，多吃发酵的面食，养胃！
配上一碗小米粥，早餐美美的！✌
蒜香烤花甲
用料：
1.5斤花甲
一个蒜
适量花生油
少许盐
做法：
花甲用清水洗干净，我洗了3次。烤盘铺上锡纸，把花甲挨个码好
烤箱上下180度，预热10分钟。将烤盘放入，同样上下180度，烤12分钟。这时候，把蒜切成颗粒状，不要太碎，这样口感比较好噢。放入碗内，加入花生油，少许盐，搅拌。当花甲口开裂时，将调好的蒜汁均匀倒上花甲面上，继续烤5分钟！
叮！开锅！
快手版凉面
石家庄的夏天太热了，凉面有三省，省时，省力，省钱，两个人的量，我花了差不多5-7元
重要的是好吃😋
用料：
1.5元（两碗的量）面
1根黄瓜
3个鸡蛋
2根香葱
3根香菜
适量生抽，食用油，白砂糖，醋
3瓣蒜
做法：
香葱和香菜切沫
平底锅热油(可以放多些油，剩下的煎鸡蛋)
油热后，倒少许至碗中，爆香葱和蒜末
小火煎蛋，鸡蛋里可以不放盐，口重的小伙伴可以放些，待凝固后翻面
蛋饼切丝
黄瓜擦丝，香菜切碎，配菜放一起吧
碗中继续放入生抽和醋，比例2:3，放适量白砂糖，搅拌均匀，搅拌好后尝着是酸甜口你就成功了
煮面，喜欢软一点的小伙伴可以多煮一会儿，我一般开水下锅煮十分钟，是那种有嚼劲的
熟后迅速过凉水，我过了三次凉水
开吃……吃到停不下来
【炙舞团食谱】姜葱白切鸡两吃
2014年5月30日炙舞团Ocean city的聚会其中一道菜，现在简单给个食谱，方便姊妹们方便学习了！希望各位炙舞团的美女都是能出厅堂能下厨房的天使哈！

Tina是广州人，广州人无鸡不欢，我小时候天天必须吃鸡，怎么吃都不腻哈哈。我家的吃法有很多，酱油鸡、卤鸡、麻油手撕鸡、可乐鸡翅、盐煎鸡翅、咖喱土豆鸡、新疆大盘鸡、口水鸡还有我们今天介绍的姜葱白切鸡！既简单，有好吃，是派对的好菜式哦！

姜葱鸡两吃是指姜葱鸡和鸡汤粥。完美吃吃法是，乘一碗鸡汤粥，把姜葱酱放粥里调味，再夹上两件姜葱鸡。粥、酱、鸡之间有你有我，简单完美，其他菜式都插不进来哈哈哈。
用料：
1只（5磅）整鸡
5棵葱
10-15片姜
适量料酒
2杯米
以下是姜葱酱用料
1块姜
5棵葱
适量鸡汤/水
适量食用油
试味盐
少许鸡精
做法：
把整鸡收拾干净，减肥的美女可以把脂肪摘走甚至把皮去掉，但是皮真的很QQ的。
把鸡放进大锅里，加没过鸡的冷水，加入葱段和姜片、料酒适量（去腥）。盖上锅盖，大火，水烧开后转中火煮15分钟，关火焖15分钟。
检验鸡熟没：拿一根筷子插进鸡肉厚的地方，没有血水冒出来的话就是熟了。
激冻：准备一盘冰水，把鸡肉立即泡进去，让肉质收缩紧致。期间可以换水，大约5-10分钟就可以。（不是立即吃的话，或者没时间泡冷水的话可以直接捞起来扔进冰箱冷藏）
切件：激冻后的鸡可以直接切件，切成块状。Tina刀功不好，所以我是把骨头都拆下来，然后肉切成块状的。
姜葱酱：把姜去皮切小块，葱切3cm小段，放进搅拌机里，加3大勺食用油，2大勺鸡汤/水，小许鸡精，盐。搅拌成酱，搅拌过程中太干或者太稀都可以适量加水或加姜葱。自己试味，作为酱料，比平时要稍咸哦。
鸡粥：煮完鸡的汤，把姜葱捞起来，加进米，煮30-45分钟，煮成自己喜欢的稠度就可以。
2020年夜饭
🌸🌸一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。
🌸🌸年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。
🌸🌸一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。
用料：
8只虾
做法：
柠檬蒸对虾
葱油海螺片
荷塘月色
彩椒炒鱿鱼🌸
莴笋炒虾仁—吉祥如意
酱牛肉
双笋炒虾仁—玉米笋芦笋
清蒸螃蟹
白菜海蜇皮
排骨炖豆角
蒜蓉粉丝鲍鱼
清蒸鲳鱼
新年快乐。

愿新的一年，
仍有阳光满路，
温暖如初。
零难度快手菜之泡菜锅
超级简单的一道快手菜，十分钟就能上桌，只要有韩式泡菜和辣酱，保证百分百成功率。
用料：
泡菜（辣白菜）
培根
年糕
豆腐泡
上海青
韩国辣椒酱
做法：
培根切片，油烧热，小火爆香。加入泡菜、辣椒酱翻炒。
加水烧开，加入耐煮的年糕和豆腐泡，扔半个浓汤宝。
年糕煮好后加入切丝的上海青，大约煮一分钟就可以关火了。
开吃。
此柿饼非彼柿饼
离开陕西多年，每到深秋时节柿子上市的时候，就想念家乡的火罐柿子，更怀念我高一那年和好朋友一起做的柿饼。今年在网上买到了陕西的火罐柿子（核桃大小），耐心的等了一个月，看他表皮起皱，才开始做起了十几年没做过的柿饼。
用料：
20个火罐柿子
约500克面粉
1克酵母粉
做法：
柿子放软后，洗干净，剥皮。
拨完皮的柿子，去掉内里的硬核，直接把柿子捏散开来。
加温水、酵母粉、面粉，和捏碎的柿子一起揉成面团，揉面的过程中注意按需加面粉，只要最后面团不粘手就可以了。室温下面团发酵到二倍大小。
案板上撒面粉，把发酵好的面团分成一个个核桃大小的小面团。我是因为减肥，不想一次吃太多，所以做的柿饼也很小。喜欢吃柿饼，不介意热量高的朋友们，也可分成猕猴桃大小的面团，做出来的柿饼大概和西安回民街上的柿饼一样大。擀开面团，准备下锅。
平底锅倒油，开最小火，放入擀好的饼胚，勤翻面，一直到颜色金黄就好啦。全程大概7-8分钟。饼子越厚时间越长，反之亦然。
婴儿辅食 - 三文鱼松
非常简单快手的辅食，不加任何调料，炒熟后基本无腥味，所以柠檬葱姜都没有加。买的是鱼柳，油脂较少适合婴儿吃。由于是给不到一岁的宝宝吃，所以辅食机打的比较细。
用料：
1块三文鱼柳
做法：
取出鱼柳，室温下解冻。
去皮，洗净，切小块。
上锅蒸熟，汤汁不要，取出。
放入保鲜袋
用擀面杖或者其它工具压碎
不粘锅热后放入小火翻炒，不用加任何东西，鱼肉本身有油。
炒至水分蒸发，鱼肉变金黄色后关火。
放入辅食机打碎，越细越好。
回锅再次翻炒，直到肉变得松散不结块，关火晾凉，摊大一些利于散热。
完全晾凉后再装盒，否则会有水气，装好放冰箱保存，尽快食用。
爱心厨房
记录每天的生活，唯美食与爱不可辜负！新生活，纯记录~
用料：
1个男友
愿意给你做饭的
做法：
酸辣土豆丝
京酱肉丝
韩式辣椒酱煎鸡腿
昨天买了鸡腿， 然后刚好想着要用什么腌制时在橱里找到一盒用剩一点点而已的韩式辣椒酱（gochujang）。所以新的食物又诞生了………
用料：
四个鸡腿
2-3汤匙韩式辣椒酱
1汤匙mixed herbs
2瓣蒜头
少许油
做法：
乖，请宝贝们把鸡腿、韩式辣椒酱和mixed herbs一起丢进大碗里按摩数分钟。
锅热了就到少许油，然后加入蒜头炒至金黄有香味。然后加入鸡腿煮至熟透……………
配上白饭、撒些葱就可以吃了！（我不会说我切了几片橙摆在鸡腿旁装逼
紫薯香蕉卷
用料：
2个紫薯
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
将紫薯煮熟  压扁
把它放到保鲜袋上
放根香蕉
卷起来
轻点切
打个鸡蛋。。放点盐
弄个鸡蛋饼  
铺上
卷起来  开吃
糖渍柚子皮
一枕秋声，半窗寒露。柚子好吃，皮虽可以放冰箱除味，但最壕的，就是撸糖渍柚子皮。快来啦！
用料：
1只柚子皮
适量糖浆
适量柠檬汁
适量盐
适量凉开水
做法：
柚子皮切丝。用凉开水泡过夜，加入适量盐，中途换水一次。
挤干柚子皮水分，加入适量糖浆，适量柠檬汁，放入不粘锅翻炒至干。
拌入细砂糖，拌匀。装玻璃器皿保存。
矜宸•蒜味大虾
很健康方便的西式做法，大家都可以试一下，吃得到食材的原味
用料：
3瓣大蒜
适量盐
2个干辣椒
8两基围虾
1个柠檬
少许法香
适量黑胡椒
做法：
基围虾洗净沥干水分，盐胡椒上底味，不用怕多，吃不进味道的
热锅稍多橄榄油，不用烧热油温，下入大蒜片和干辣椒，如果没有干辣椒可以用油辣椒代替，爆香
下入基围虾，不要堆叠，都需要吃到油，无需翻动
翻面煎制
待两面都变成焦黄色，挤入柠檬汁晃锅
用盐糖调味，撒法香关火
利用余温，放入若干柠檬块翻匀
出锅装盘完成
【爱奇艺奇妙大轰趴】第六期杜江菜谱：洪宏星--十里洋场童子鸡
【奇妙大轰趴】第六期杜江从洪宏星老师精心准备的菜谱中挑选出--十里洋场童子鸡
爱奇艺全网独播《奇妙大轰趴》第六期杜江从洪宏星老师精心准备的菜单中挑选十里洋场童子鸡、荷塘月色、万家灯火。
用料：
一只小肉鸡
一块姜
一把小葱
些许料酒
些许胡椒粉
做法：
第一步：准备一大锅水,加入切好的姜片,小葱,料酒,胡椒粉后烧开
第二步：水烧开后将肉鸡至入,直至烧开后时间计算约十分钟后盖锅盖并关火焖煮十分钟
第三步：检查肉是否熟透,仅需用筷子插入鸡腿部位,如能轻易插入并无流出血水时为最佳
第四步：肉鸡出锅后抹上少许盐以及香油即可
藕汤烫饭
武汉有一种饭叫“烫饭”，是把头天剩下的饭菜加点水搅在一起，煮成的一种比粥稠一点、比米饭稀一点的拌饭。江浙一带好像叫“汤饭”，西班牙叫“烩饭”吧嘿嘿。藕汤烫饭，是湖北人独特的记忆，里面扔几个圆子几根菜薹，便是家乡的味道。
制作方法很简单，剩的藕汤和米饭在锅里mix一下，加点新鲜蔬菜，加点胡椒粉便非常好吃。现在饮食讲究健康，隔夜的剩菜就别保留了。
用料：
排骨藕汤
胡椒粉
蔬菜、圆子随意
做法：
^ ^ 没啥卖相 但就是能代表武汉的味道
～～
快餐版咖喱鸡肉饭
小崽子爱吃咖喱盖饭，没办法，自己学着做了，吃着放心。
用料：
1个土豆（大个）
半根胡萝卜
1个青椒
少半个洋葱
1块鸡胸肉
适量盐
2块百梦多咖喱块
适量米饭
适量油
适量水
做法：
胡萝卜、青椒、土豆切大丁，洋葱切小丁；
鸡胸肉切小丁；
炒锅放油烧至7成热，放入鸡丁大火炒至发白再炒1分钟转中小火，放入土豆丁略炒，然后放入胡萝卜丁、青椒丁略炒；
倒入淹没过菜的水，加盐大火烧开转中火煮7—8分钟；
关火放入百梦多原味咖喱块（可根据口味决定放的数量），搅拌至完全溶化，大火烧开转中火煮至略浓稠时放入洋葱丁，再煮2分钟汤汁浓稠关火；
盘里放好热米饭，把咖喱鸡肉菜汁盖在上面，拌匀食用。
山药饼（烤箱）
家里买了一把山药
然后就开始各种嚯嚯面团了
用料：
蒸熟300克山药
25克白糖
2个（带壳约60一个）鸡蛋
20克黄油
10克奶粉
5克酵母
300克面粉
做法：
山药去皮，蒸熟，变成绵软，用勺子压成泥状。
加入25克白糖，2个鸡蛋搅拌均匀
加入10克奶粉搅拌均匀，再加入20克软化的黄油拌匀。然后加入5克酵母拌匀。
加入300克面粉搅拌成棉絮。
用手揉成稍微光滑的面团。
盖上保鲜膜醒10分钟。
面团擀约
7厘米的厚度，饼干模具压出自己想要的形状，没有的也可以用刀切块。
醒发约30分钟，发至1.5倍大。
入烤箱175℃，20分钟。表面发黄就行，喜欢香点的可以延长时间或温度高一些。
这图出炉还是绵软的。
这个我用180℃烤的20分钟，这个表皮就有点脆了。
松软的哦😊
培根披萨
用料：
1张现成披萨饼
5片培根
适量披萨酱
个青椒
适量玉米粒
适量马苏里拉芝士碎
少许食用油
做法：
这是所有用料
取一张现成的饼皮  饼皮如果是冷冻的 需要放置到常温   在饼底先刷一层食用油  玉米油 橄榄油都行  再在饼底刷一层披萨酱  
把培根肉切小片  均匀的铺满饼底
把青椒切碎 玉米粒均匀的撒在上面   有洋葱的话 撒上洋葱 会更香 
青椒丝摆在披萨外围一圈   
撒一层芝士碎 烤箱预热200度  入烤箱中层烤5分钟 
出炉 再撒一层芝士碎   入烤箱 15分钟  这个时间要看个别烤箱的温度而异  第一次烤 最好十分钟以后看着点  一面烤箱温度过高 烤糊了
烤好的披萨 外围饼皮是脆的  芝士烤过了 就不会拉丝了
趁热更好吃
【 “菜鸟”一秒变大厨的做饭实用小技巧！】
使用多年，能提高厨艺的生活小技巧，分享给各位厨友们借鉴。
用料：
各种食材
做法：
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。

2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。 或切好的藕片直接浸泡在冷水中，临炒前把藕片过几遍冷水沥干，再下锅炒制几下，盖锅焖一下，再淋入白醋，翻炒，炒制出来的藕片剔透的清脆爽口好吃。

3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。
4、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，再加入一捏香葱碎，而且炒出的蛋量多，松软可口还香。
5、要炖出一锅好鱼汤，要先煎鱼，开水加盐，大火，才能炖出浓浓的奶白色鲜汤。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
7、豆腐下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。或夏季，最好把买来的豆腐切块，浸泡在温盐水中，下锅前，沥几遍清水，再入锅，豆腐不会有酸味。

8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。
9、煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。
10、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。
11、将切好的猪肉片放在漏勺里，在沸水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，几分钟即熟，鲜嫩可口。
12，将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。
13、烧荤菜时,在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。
14、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差
15、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
16、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
17、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。
18、甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。
19、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。
烤箱孜然鸡肉串
在家支个摊，给室友卖烤串！多汁孜然鸡肉串：西式烤肉的洋气卖相下，藏着满满的孜然香！做法简单，一看就会！
用料：
1只鸡腿
各半个三色彩椒
少许孜然
2茶匙烤肉料
少许盐
1.5汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙料酒
少许油
做法：
大鸡腿一个，去骨，用刀背敲平（断筋，口感好），切成2-3cm的小块
加生抽1.5汤匙；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；烤肉料2茶匙；盐少许；油少许（油一定要哦，可以锁住水分；否则烤完很干）（我用的是薄盐生抽，普通生抽适量减少），腌半小时
彩椒切2-3cm的块
鸡肉彩椒相隔串起来
放入烤盘，表面再刷一层油，撒一层孜然粉
上面盖一层锡纸（这样烤出来比较多汁），200度烤20分钟（我的烤箱650w，大家根据自己烤箱功力调节时间哦，只要肉烤熟就好）
20分钟后去掉锡纸，再撒一次孜然粉，再烤5分钟入味
完成✅这个真的非常好吃，强荐！
温中益气-金汤花胶鸡煲翅
又是马不停蹄的二个月奔波，金秋十月终于回到驻地。多想将天下最好的食材熬成一锅温中益气，补精填髓的暖汤，填补两个月来未能照顾/陪伴家人的遗憾。
用料：
200克花胶
1只鸡
5粒干贝
2片青片翅
适量南瓜
10条伊朗红花
3条小葱
3片姜
盐
1根胡萝卜
做法：
鸡洗干净；
花胶/鱼翅浸发；（另参考泡发步骤）
干贝泡冷水；
小葱打结，姜切片备用；
鸡整只下锅焯水，去血水浮沫后捞出；
连同葱，姜片，红花，干贝一起下锅；
注入半锅水（不要多，稍没过鸡）煲（即明火）煮；
大火烧开后转小火1小时；
有藏红花加持，汤汁色泽渐呈金色
南瓜/胡萝卜切块，
热油翻炒，
加水没过小火炖软烂；
汤汁放冷后放入料理机中搅至顺滑，
倒出备用；（浓汤状）
鸡汤加入浸发好的花胶，小火继续煮20-30分钟；（汤汁如较多可大火略收浓）
鸡汤中加入南瓜浓汤，继续小火烧开（适量，太多失去鸡汤鲜味）
鸡汤中继续加入浸发好的鱼翅煮几分钟
最后加入盐调味即可
炸滑鱼排
用料：
600克鳜鱼
230克鸡蛋
8克大葱
8克姜
5克盐
13克白砂糖
1克胡椒粉
1克味精
豌豆15克淀粉
50克花生油
做法：
桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先将鱼头和鱼尾取掉，鱼头剖开下巴成为平开的一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，粘上干淀粉，但不用盐腌（因不食，主要是配上使形完整）从背脊骨片进，取下一片带皮的鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去胸刺，然后从鱼肉中部直切至鱼皮时，将刀平斜片下净鱼肉2。葱和姜捣烂用料酒取汁3。鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用适量的葱姜汁、盐、白糖、胡椒粉、味精拌匀腌一下4。将鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉调剂成雪花糊5。在花生油烧到六成热时，把锅端离火位，把鱼片逐片裹上雪花糊下入油锅，然后将锅放回火上，待鱼炸至香酥呈金黄色捞出，淋上香油，摆在长鱼盘的中间鱼头和鱼尾下入油锅炸熟捞出即可
制作提示
鳜鱼又称桂鱼
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克
此菜与番茄鱼丁、韭白鱼丝二菜一起可组合成一道宴会大菜三味鱼
清蒸爆腌海鲈鱼
这次的海鲈鱼是在自贸区买哒
买来就是真空包装爆腌好的
只要一蒸就好了
超级好吃
用料：
一天爆腌海鲈鱼
蒸鱼豉油
干红辣椒
生煎
生抽
做法：
把海鲈鱼拿出来，清洗一下
放在盘子里，放干红辣椒，生姜，生抽，黄酒，蒸鱼豉油
冷水上锅蒸，蒸个20分钟
出锅啦，巨嫩，一个人吃了大半条，太好吃
麻酱蒜泥拌苋菜
夏日快手健康小凉菜
用料：
有机苋菜
大蒜
麻酱
一大勺生抽
一丢丢醋
盐
做法：
苋菜洗净，焯水，捞出控干
麻酱分次加入凉白开、生抽、盐，顺时针卸开，最后加一丢丢醋
3、4瓣大蒜切碎
混合以上内容，也可以蘸着吃。