xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
希腊式酸奶
吃过乐纯的亲一定知道希腊酸奶的美味。这款在家自制的希腊酸奶，我可以说能甩乐纯一条街吗？给孩子吃只加入一点点蜂蜜，大人吃不加蜂蜜也不会酸哦。真的是太太太好吃，太太太天然了！一升奶才出一盒子，蛋白质含量那是满满的啊！这才是真正三三三倍的味道。
用料：
1L牛奶
1小袋双歧杆菌
做法：
玻璃密封容器消毒煮沸一分钟拿出来晾凉。
牛奶煮沸一分钟，轻轻搅拌。尽量选择优质奶，进口的巴氏奶是不错的选择，喜欢有奶皮的亲可以选择纯鲜奶。
奶放置室温，倒出一小碗加入双歧杆菌，再混合到剩余牛奶中，密封好放入可以发酵的机器中，如果是烤箱可以设定40℃，放入一杯热水恒温八小时，或者面包机设置酸奶发酵功能，发酵6-8小时，直到奶凝固。
继续低温发酵24小时，只要表面没有析出大量黄色液体。有的面包机有低温发酵功能设置好即可。
取出发酵好的酸奶，放入冰箱后熟八小时。
把咖啡滤纸套在玻璃杯上，将酸奶倒入滤纸中，完成最关键的滤乳清步骤，放入冰箱1-3小时，滤乳清时间越长酸奶越浓稠。
做好的酸奶放入冰箱冷藏，随时可以享用美味啦。
提拉米苏
这个是6寸的配方，我一次做了两个。算起来这个配方都做了二十多个提拉米苏了呵呵😊。8寸请翻倍做。
用料：
1包手指饼干
2个蛋黄
75克清水
2片吉利丁片
250克马斯卡彭奶酪
150克淡奶油
60-70克白糖
约15克咖啡力娇酒
约8克防潮可可粉（表面装饰）
约5克防潮糖粉（表面装饰）
做法：
提前十分钟用冷水泡软吉利丁片。


蛋黄用手动打蛋器搅打至两倍大。
75克清水、60--70克白糖入锅煮滚就关火，快速搅拌至白糖完全溶解。
①细流缓缓倒入蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌散热，千万不要一股脑倒入把蛋黄冲成蛋花汤了。

②做好后立马放冰箱冷藏或放冰水里散热。
①泡好的吉利丁片挤干放入碗内，再把碗放入开水中隔水加热、搅拌至完全融化成吉利丁液。

②蛋液从冰箱取出，把吉利丁液倒入蛋液中搅拌均匀。
马斯卡彭奶酪用电动打蛋器1档搅打至细腻无颗粒。大概不超过一分钟吧，不要打过了，会油水分离的。
把步骤5中的蛋液倒入马斯卡彭奶酪中搅打均匀。

👉👉建议从这个步骤开始要手脚麻利一点，因为加了吉利丁，受冷它会发挥定型作用，不利于后期整平。

淡奶油用电动打蛋器打至五六分发，提起打蛋器大概呈倒三角仍然可以掉落下来。

👉有的人淡奶油打的太稀了，导致手指饼干浮起来了，所以这个操作请注意状态哈。不过也不要打的太过了，太过的话后期不容易整平。
把淡奶油倒入步骤7中的奶酪糊中搅拌均匀。制作提拉米苏的主体奶酪奶油糊就完成了。
碗内倒入咖啡力娇酒，还可以加少许纯咖啡粉增强口感，没有可以不用加。把手指饼干一个一个地双面蘸一下咖啡力娇酒。
依次摆入6寸活底模具底部。
倒入一半奶酪奶油糊，用刮刀轻轻按压铺展。
再铺一层蘸了咖啡力娇酒的手指饼干。
倒入另一半奶酪奶油糊，再次用刮刀铺平，端起来摇晃均匀。

放冰箱冷藏至少3个小时定型。
模具底部放一个高一点、盖子大一点的瓶子，用吹风机把边缘吹热，双手拽住模具往下拉脱模。
上面筛一层防潮可可粉，可可粉上面放喷花模，再筛一层薄薄的防潮糖粉。迅速、垂直移去喷花模，图案成型。

👉如果用普通可可粉和糖粉，那就吃蛋糕之前再做这一步。做的早了，糖粉容易化，不漂亮了。
买便宜的、薄的喷花模就行，厚的贵还不好用。
都是以前做过的，我是有多喜欢筛糖粉的呀😂
开吃了！口感蓬松，甜而不腻，先吃它一块再减肥😁
山西豆角焖面
用料：
四季豆
勺老抽
勺生抽
克盐
西红柿
葱蒜香菜
面粉和面
做法：
手工面啊
炒好豆角，加水，放面
咖喱小鱼蛋
咖喱鱼蛋，粒粒都好好味
用料：
20粒鱼蛋
2小块咖喱块
一颗蒜
酌量油
做法：
鱼蛋洗干净
热锅下蒜和油，再放鱼蛋爆炒一下，注意鱼蛋容易焦
加水，浸过鱼蛋的四分之三的位置
水沸后，煮1分钟，加入咖喱块
煮滚后收汁关火
上碟！
超简单❗新手易学【红烧素鸡】
超级下饭的红烧素鸡，又美味好吃，又简单好学！而且非常适合带便当呀！😁
用料：
1卷素鸡
1根小葱
3片生姜
2个八角
2个干辣椒
1汤勺老抽
3汤勺生抽
1调料勺盐
1调料勺糖
适量油
适量盐
做法：
素鸡洗净切1指厚的片，用厨房纸吸干水分。
锅内放半指结的油，放入素鸡，大火煎至两面金黄，捞出沥油。
准备1个葱结，3片生姜，2个干辣椒，2个八角。
把这些均匀铺到锅底。
素鸡铺在上面，加入1汤勺老抽，3汤勺生抽，1调料勺盐，1调料勺糖，没过素鸡的足量的水。
大火烧开后，转小火焖10分钟就好了。
出锅时，随便撒葱花末或青蒜苗增香装饰。
黑皮鸡枞菌炒滑鸡
鸡肉，田园的美味；鸡枞菌，山林的惠赐。山林与田园，是我向往的地方，有向往的味道……
用料：
半只鸡肉
二两黑皮鸡枞菌
一撮姜丝
一条小葱
半个独头蒜
做法：
黑皮鸡枞菌稍冲洗沥干。
半只鸡，除去鸡胸肉，斩小块，加盐1-2小勺、番薯粉或玉米粉1匙、姜丝，用花生油拌匀，腌制15-20分钟。
大火，锅烧热，倒入花生油，油温九分时，倒入鸡肉，迅速翻炒至鸡肉变色。
倒入鸡枞菌与葱白、独头蒜蓉。
翻炒至鸡枞菌全部裹上油分，倒入酱油2-3匙，稍炒，再勾芡小半碗。
盖上锅盖，转中火，焖煮2分钟。
(这时候，肉与菌刚坠入爱河，盖上“被子”，迅速升温，你中有我，我中有你，酝酿爱的味道)
2分钟后，材料已裹上了汤汁，启盖；
加青葱段，蚝油1匙，糖半勺，大火炒匀即可出锅。
(爱情进一步升华，浓情蜜意，再也不分开)
鸡肉嫩滑，鸡枞菌也吸收了肉汁，味道层次变得丰富，二者“鸡鸡”相惜，相得益彰。
儿童水饺
用料：
适量胡萝卜
适量面粉
三文鱼
香菇
做法：
胡萝卜一半蒸熟压成泥和面
找不到磨具，我用的是酸奶瓶代替的
三文鱼、香菇、青菜、胡萝卜切碎，加少许盐油搅拌均匀。最后，可以包辣
肉桂苹果干蛋糕
用料：
60克苹果干（粒）
4个鸡蛋
20克牛奶（泡果干）
75克牛奶
20克蜂蜜
10克砂糖（蛋黄糊）
50克砂糖（蛋白）
60克玉米油
1/4勺盐
1勺+1/2勺肉桂粉
做法：
牛奶和油混合均匀。
加入蛋黄，蜜，糖盐筛入低筋面粉，肉桂粉。兜底拌匀。加入打好的蛋白全部拌匀，入模。
175度°烤50分钟。
肉桂苹果蛋糕，香香的，可以试试。
沃尔玛来华20年庆，纪念T。
燕麦红糖核桃包（抹茶、咖啡、红曲）
燕麦有自身的香味，而且需要清存货。比较想做成欧包，少不了黑麦粉的加入。印象中红糖和这两样很搭，也可以和咖啡的苦香相配。红曲因为比较发干的感觉，很少用了，所以也是面临过期也会吃不完的问题。
新买了核桃仁和亚麻籽（这个看过别人用过，老板说要炒熟～～于是入烤箱前随便撒了把）
用料：
250g混合高粉（两种老俄的）
17g燕麦
15g红糖
108g鸡蛋两个
2g酵母
72g牛奶
30g黑麦粉
：主面团
30g高粉
2g酵母
20g红糖
3g盐
25g+牛奶
10g橄榄葡萄籽油
3g咖啡
4g抹茶
2g红曲
适量椰蓉
适量核桃仁
适量杏仁片
做法：
主面团前的材料揉团，冰箱冷藏11点到20点。红糖需要用牛奶加热化开结块。
新开的高粉吸水性很强，揉主面团时补了不少牛奶。出膜后加入油，继续摔出更好的面团。出膜感觉很好，能拉薄且有力。我主要靠摔面，因为面湿粘的很，摔面比揉好操作。
揉好的面团分3份，分别揉进咖啡粉，抹茶粉和红曲粉。担心太干，又加了牛奶。鸡蛋比例也高，不太好整。这部分耗时过长了。全整完了后，最先做的抹茶面团已经发酵长大一半了。咖啡面团是三种里发的慢的，还没有最后整的红曲长的个大。
松弛15分钟后。抹茶面团擀长，里面裹进核桃仁（提前用手掰小块），咖啡面团裹的杏仁片，红曲没什么味道，所以除了核桃仁先撒了层椰蓉在面饼上。排进烤盘。
进烤箱，加热水发酵15分钟。取出撒粉，割包（其实裹了东西的造型不能割的深）。烤箱预热230℃。加热水制造蒸汽。烤15分钟，结束前几分钟给烤盘换了个方向让里面火力强的地方不至于烤糊。
换方向
割包手残，虽然工具还好
三杯虾
这九层塔的味道吃惯了还真的会爱上，特有的香味融合在鲜鲜的虾肉中，很有一番异国风味。
用料：
400g活明虾
6汤匙米酒
2汤匙（其中老抽0.5汤匙，生抽1.5汤匙）酱油
2汤匙芝麻香油
0.5汤匙白糖
一小把九层塔叶
一汤匙食用油
两片姜
做法：
米酒
九层塔
三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油（老抽
5汤匙、生抽1.5汤匙）、香麻油两汤匙，备用
明虾洗净剪去虾枪和须
锅烧热，倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油
大火放入姜片爆香
倒入虾翻炒至变色
倒入准备好的一杯米酒
倒入一杯酱油
放入白糖
大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟
开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅
香菇猪肉酱
用料：
500克猪肉
50克干香菇
2.5勺豆瓣酱
1.5勺甜面酱
3根小葱
半个洋葱
六片姜片
两把花椒
2勺料酒
1罐啤酒
一点黑胡椒
做法：
猪五花肉切小丁，用料酒黑胡椒腌制半小时。
干香菇泡好，切丁
锅内放油，油热放入花椒，姜片，小葱，炒到微焦后捞出调料，放入猪肉，炒到变色后捞出。
锅内放油，油稍多一点，油热放入洋葱，姜片，花椒，炒到微焦捞出。
向锅内放干香菇，放入两勺半豆瓣酱，一勺半甜面酱，放之前炒好的猪肉丁，炒匀。
向锅内加清水和一罐啤酒，加少量白糖，大火烧开后转小火。
小火煮二十分钟后，大火收汁至汤汁粘稠，出锅。
五分钟搞定菠萝包脆皮
菠萝包发祥于日本，在面包团上盖上一层脆皮饼干烤制而成的点心面包。因为热衷于日本白崎裕子老师的面包，所以菠萝包也首选老师的方子。在家做烘焙，无非是想吃的更健康。

这里省略了面包面团的做法，大家可以参照“盐面包”的方子。面团揉匀冷藏之后取出，分成8等分，按照正常的方法松弛，二发即可。8等分的面团下面每一个都放一小张烘培纸。
用料：
100g1.低筋粉
20g2.杏仁粉
30-50g3.甜菜糖
50g4.椰子油
30g5.绢豆腐
1只6.干净的塑料袋
做法：
塑料里装入4、5、6，混合均匀
将材料1、2一起混入塑料袋。塑料袋里装入空气后，将材料揉均匀，材料基本不粘在塑料袋为标准。放入冰箱冷藏。
冷藏过夜的面团，取出分成8等分，轻轻的揉开，用湿巾遮盖好，松弛10-15分钟。
待面团松弛后轻轻的压面团，排气，进行二发。二发的时间没有特别严谨的规定，手指头占一点面粉，戳一下面团，10秒钟左右面团会弹回来的话说明二发OK
从冰箱取出冷藏的脆皮面团。分成8等分，这个时候的面团是很硬的，不要太紧张，用你的手温揉开面团，用保鲜膜包好，擀面杖碾开成一个圆。动作尽量快，不要让面团受房间温度，手心温度过度的融化。
将碾开的饼干面皮轻轻的盖上二发好的面包面团，用刀尖划出漂亮的甜瓜纹路。如果饼干皮过软，划出的纹路就会很不好看。
脆皮上面可以沾一些甜菜糖，但是建议不要沾了，因为甜菜糖比较粗，最后就烤成我那样的坑洼，不太好看。
烤箱设置160度，烤20分钟，出炉
南瓜椰香肉松餐包
这个超好吃，适合做早餐🥣
用料：
290克高筋面粉
20克奶粉
20克细砂糖
3克酵母粉
3克盐
1个蛋黄
90克南瓜丝
20克椰浆
65克水
馅：
适量自制沙拉酱
适量肉松
适量葱花
少许南瓜丁
少许辣椒粉
做法：
面团揉到完成阶段出手膜。26度环境发酵到2倍大，排气分割成12份，滚圆醒15分钟，包肉松和美乃滋，上边涂一层美乃滋、撒肉松葱花和南瓜丁及少许辣椒粉，30度环境发酵至两倍大，180度烤25分钟，出炉置晾架上放凉，密封保存3天以内吃完，两天内口感风味最佳。
电饭锅蛋糕（记录）
第一次尝试电饭锅做出来的蛋糕，非常成功~ 嘻嘻☺，自我记录一下。避免日后自己忘了。
用料：
4个鸡蛋
105克低面粉
60克白糖
90克牛奶
35克油
5~6滴柠檬汁/白醋
做法：
准备好所有材料，这张图是以前做小分量的，。就大概让你们看看工具。。🌚
准备两个稍大的容器，要无油无水，把蛋黄蛋清分离，（分离的蛋黄里可以有蛋清，但是蛋清不能有蛋黄，而且蛋清盆子确保无油无水滴哦，不然蛋清打发不起来，而且做出来的成品也不好吃 不好看）😶
分离好的鸡蛋，蛋黄里加牛奶 玉米油  10克白砂糖拌均，后用筛网把所有面粉筛入蛋黄糊中 用刮刀或者手动蛋抽 “z” 字型 或 翻拌至无白面粉， 翻拌好的蛋黄糊大概和浓酸奶差不多的感觉，很细腻的 拌成那种样子就好了。🙃
,然后准备打发蛋清,电动打蛋器由 低速 中速 高速来打发蛋清。第一次打发蛋清前滴入5~6滴柠檬汁（去除蛋腥）把剩余75克的白糖分三次加入蛋清打发。第一次先加一勺糖 用低速把蛋清打发至鱼眼泡状  😛
第二次打发，继续加两勺白糖，打发至酸奶浓稠状，😜
第三次打发,把剩余的白糖都倒入蛋清里 打蛋器转高速打发，打发至像图片那种状态就可以了。打蛋器提起冒尖，倒扣蛋清也不会流出来了就是硬性状态。这里步骤可以把电饭锅按保温预热一下内胆了。😝
打发好的蛋白也是分三次加入蛋黄糊中，然后用翻拌或者 “Z”字形  “一”字型  把蛋白和蛋黄拌均匀，这个步骤需要快点，时间久了蛋白霜会消泡的，注意拌的时候要把蛋黄糊和蛋白霜拌均匀了，不然成品做出来 吃起有种蛋白蛋黄分离的感觉，蛋糕也发不高。（不要用打圈圈的方式拌，容易消泡，起面筋 ）。😗
拌好的蛋糕糊，倒进预热好的电饭锅里，大力镇两三下 震出气泡，再按蛋糕键功能 时长 50分钟。可以在蛋糕表面撒点自己喜欢的零食。我撒了黑芝麻~😙
50分钟时间到了，继续保温5~10分钟再把蛋糕拿出来镇三四下，倒扣放凉。（倒扣时注意排气，不要直接扣盘子里，桌子里，有网架的扣网架，没有网架就扣菜篮子 或者扣桌子边缘 留一部分空间排气哈）这样不会回缩哦，哈哈，蒸好的蛋糕表面有两个小气孔，但不影响口感~😘
倒扣放凉之后，啦啦~脱模啦，看起来不错吧~🥳
嘿嘿，切一块，嘻嘻，可以看出很细腻松软的组织，软绵绵的，吃起来真好吃~😋
我还把蛋糕糊分装了三个纸杯 一个飞机模型，因为小朋友吵着让我做纸杯蛋糕 模型蛋糕给她，这是用水蒸的，蒸好的有些回缩了，😂
按这个配方又做了一个，这次表面撒的枸杞，可以看出来非常松软噢，一点都不夸张的 非常棒  哈哈😄~（脱模暴力了，给扳裂开了 看切的时候动起来非常松软， 我的是水果刀来的，我没有专门切蛋糕的刀）
看看，发的很好 内部无大颗粒的网孔   很细腻了，类似海绵蛋糕一样，爱了爱了~
青柠凉拌鸡胸❄️鸡胸花式吃法㊙️卡路里极低😱
盛夏来一盘冰爽酸甜的凉拌鸡胸吧❄️！卡路里极低❗️吃一大碗也丝毫不觉得罪恶㊙️
用料：
1块鸡胸肉
60g娃娃菜
3片柠檬
40g洋葱
1把金针菇
100克玉米粒
2个小米辣
2根香菜
做法：
第一步：水煮一切！娃娃菜绿豆芽金针菇洗好下锅煮熟，鸡胸肉清水煮熟。出锅后用凉水过两遍。

第二步：调汁！一勺酱油两勺醋、半勺蚝油、半勺蜂蜜、小米辣香菜碎、两片柠檬，拌匀

第三步：倒入玉米粒和洋葱，手撕鸡胸。

第四步：浇汁儿，抓匀！完活！
有种好吃叫解恨 | 油泼辣子面
正式进入春天的日子忙得连轴转，求生活搞创作都会有种疲于奔命的错觉，性情也变得焦躁，处于时刻爆发的边缘......

我知道，这个时候需要停下来，做些让自己专注的事情来调整一下神经。彼时尚能画画的岁月，我是用美工刀连削几十根素描铅笔，加上调匀整盒36种水粉颜料来平复心境的。

现在当然可以看书、收拾衣柜、做手工，也可以专心备餐，为自己做一碗简单又解馋的面——整理心情的同时抚慰胃口——看，这样重油重口味都可以吃，多解恨！
用料：
3两（一人份）新鲜刀削面
#配菜
几棵任意绿色小青菜
1小把绿豆芽
#调料
3瓣大蒜米
1棵香葱
5克辣椒面
30毫升素油（菜籽油或胡麻油）
10毫升日式酱油（淡口）
1小撮盐
做法：
把摘洗干净的绿豆芽和小青菜分别用开水汆烫一下立即捞起，放在凉开水里，这样可以保持脆脆的口感和嫩绿的色泽。
选择菜市场上卖的新鲜刀削面，这样边缘薄中央厚的感觉，比较接近家里手工做的扯面（如果你会和面，亲制扯面当然更好）！
放在开水煮锅中，盖上盖煮开了，点冷水再开，然后捞起沥干。
在碗里面条旁边码上烫好的豆芽和小青菜。
撒上香葱花和辣椒面。朋友们可以自己用捣蒜的工具把辣椒碾成辣椒面。这样既放心，而且也可以根据自己的喜好决定碾碎的程度。
有朋友建议先放辣椒面，表面再放葱花的——这样既可以彻底炸香葱花，也可以避免辣椒面糊掉——供大家参考。
压出蒜泥放在面上。油泼面的香气几乎全靠蒜和辣椒。
倒上酱油，我用的是日式酱油，也就是一般用来直接吃的淡口酱油，少了一分生酱油的感觉，更加爽口。最后来一小撮盐。
把菜籽油或者胡麻油放在小锅中烧热，烧到有热气升起，几近沸腾，或是用筷子放下去旁边立即有小气泡就好了。如果是胡麻油，有点苦而回甘的味道，我很喜欢。将热油细细地淋在蒜泥、辣椒面、葱花上，因为它们都需要热油来激发出香气
趁热拌开吃就吃！真的很好吃！
葱香卤肉饭
下班回到家，孩子饿得直叫唤。把提前做好的卤肉热一热浇在米饭上，再随便炒个青菜就能开吃。自己做的就算隔了一餐也比外卖强。
用料：
1块五花肉
10朵香菇
20颗红葱头
1勺生抽
1/3勺老抽
适量料酒
适量冰糖
适量盐
做法：
香菇泡发，洗净去柄切丝
红葱头去老皮和头尾，横切成片
五花肉冷水下锅焯水，煮出浮沫后捞出洗净切小块

葱头和香菇放多少？这个要根据自己的喜好来定。
先炸葱头酥。
热锅下油，油烧到开始冒烟时倒入葱头片，不断用锅铲翻动让葱头受热均匀。微微发黄时立即倒出沥干。
锅内留少许炸葱头的油，加热后倒入香菇丝翻炒，炒出香味后加入肉块同炒，肉块炒至微微出油的样子时倒入葱头酥，翻炒均匀。
生抽、老抽 3:1 倒入锅中翻炒均匀
再加一勺料酒，翻炒均匀后加水没过肉，加点冰糖
大火烧开后转砂锅继续小火闷1小时

赶时间就用高压锅压10分钟（喷气后转小火继续压10分钟）
起锅前尝尝味道，不够可以再调味。
一次多做点，分成小份冻着。
吃的时候大火蒸透就行。
糯米烧卖
“开心远妈”的菜谱真棒！而且够具体，想详细了解请转至“开心远妈”

我的是简明扼要😄😄方便自己查询
用料：
500克糯米
150克(瘦)50克(肥)肉
150克山药(笋)
150克洋葱
100克香菇(新)
100克胡萝卜
10克黑木耳(干)
40克油
30克蚝油
25克鲍鱼汁
各25克生老抽
25克糖
5克鱼露
少许料酒、胡椒粉
烧卖皮
300克中筋粉
150克温水
做法：
糯米提前浸: 
                    要Q时间短点
                    要糯时间长点
准备所有材料

油+洋葱(扁)+肥肉(出油)+瘦肉+香菇+胡萝卜、黑木耳、山药
+糯米炒制半透明
+所有调料
翻炒均匀，糯米成半透明
开水下锅蒸了大火20分钟+小火5分钟

中筋粉+温水慢慢搅拌成絮状
然后揉成团，达到三光，一旁静制10分钟
开始分团，擀成圆胚
第一次，不知大小，做了小实验

小胚8克+馅40克，为多包点皮擀的太薄
大胚20克+馅70克，好有满足感
看你如何选择
下次改良:皮15克+馅60～65克差不多了
瞧瞧！包装一下是不是更美！
最简单的黑暗吃法：上海青炒饭
用料：
颗上海青 10
白米糙米燕麦各25克
做法：
米饭是白米 、糙米和燕麦煮的，上海青切细丝，猪油下白菜梗加几粒白糖炒软，加菜叶翻炒片刻，加盐拌匀，加米饭炒到自己喜欢的干湿程度.
油泼辣子
大猪蹄子每次出去吃凉皮都对人家的油泼辣子赞不绝口，放佛是为了这口辣椒去吃的凉皮，在家做点吧😂
用料：
3勺辣椒面
1片香叶
小半块桂皮
若干片姜
适量十三香
1八角
适量白芝麻
1个草果
3根小葱
1个大蒜
做法：
准备好材料备用
辣椒面里加入十三香适量，白芝麻适量
油烧开
把佐料倒入锅内炸干
炸干捞出
将烧开的油倒入辣椒罐里不停的搅拌，油泼辣子就做好了
抹茶红豆一口酥
用料：
8克抹茶粉
120克低筋面粉
适量红豆沙
126克猪油
10-20克砂糖
60克水
150克普通面粉
适量芝麻
1个鸡蛋
做法：
油皮：普通面粉150克，猪油63克，水60克，抹茶粉5克放入厨师机，2-3档搅拌成表面光滑的面团。搅拌一会拿出来看看，出膜最佳。

油酥：120克低筋面粉，60克猪油，3克抹茶粉放入干净的无水无油的不锈钢盆里揉成团
把油皮和油酥分别平均分成3份。取一份油皮用擀面杖擀开，把一份油酥包进去，像包包子一样收口。然后再擀开成长椭圆形，椭圆窄的那一边卷起，再擀开，再卷起，再擀开成较薄的长方形面皮。
把红豆沙搓成长条圆柱状，放在面皮朝自己这一边，然后卷起来。
两端稍为整整形，用刀切成大约一厘米左右宽度的小段，整齐的放在铺了油纸的烤盘上。鸡蛋一个打散，用小刷子沾蛋液刷在一口酥上，再撒上芝麻。
烤箱预热200度，放入烤箱中层170度烤20分钟。这个温度不绝对，应参照自己烤箱脾气，适当增减温度，以免上色太深。
活力早餐——松软蛋糕卷
我从事烘焙行业已有5个年头了，这5年来一直在追求着产品的完美，花了太多的时间来研究每种不同口味的甜点、巧克力，在国外看过太多的美食，外观精致、漂亮，口感极好，如果把这些美食打包回来给大家分享那是一件多么幸福的事！
这几年我们全国各地加盟店不断在增加，为了感谢大家对我产品的认可和支持，所以把更多自创的产品制作方法与大家分享，让你在家里也可以品尝到正宗的巧克力和欧式西点。
新浪微博地址：http://weibo.com/aidechocolate
希望大家关注一下，有亲的陪伴，真的很幸福！
用料：
1克香草油
125克黄油
90克糖粉
33克糖
115克蛋白
125克低粉
63克奶油
少量可可粉
做法：
先把材料准备好。
把黄油软化，把糖粉放入搅拌均匀。
把奶油倒入黄油中搅拌均匀。
把香草油和低粉放入第3步的材料中，用搅拌铲搅拌均匀。
把蛋白打发到6分程度后，再把糖放入打发至8分程度（见图）
把蛋白分2-3次放入第4步的面团中，搅拌均匀。
取出少量的第6步中的材料，把可可粉加入搅拌。
在油纸上开始造型。（见图）圆形的纸模具，可以自己制作的哦。
用可可面团在点心上画出圆形图案。
预热好的烤箱下160度，上120度烤8分钟左右。
11.烤好的点心取出造型。（见图）
青蔬三丝紫甘蓝
用料：
紫甘蓝
胡萝卜
甜椒
肉
葱
姜
蒜
做法：
准备原料
温油滑入肉丝和葱姜蒜~
肉丝变色后，加紫甘蓝热火翻炒~
待紫甘蓝六成熟后，加入胡萝卜、甜椒，翻炒~~调入鸡精、盐即可
黄鱼韭黄春卷
鲜美嫩滑的黄鱼春卷是一道传统小吃，属于节日美食。
用料：
500克韭黄
2条中黄鱼
1包春卷皮
适量调料
半斤油
做法：
黄鱼洗净、拆骨，切片。放入调料（盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱，姜，油，水淀粉等）腌制1小时。
韭黄洗净，切断，翻炒。
加入盐，鸡精，淀粉水调料，收水，装盆，放凉备用。
春卷皮减去一角。
中间放适量韭黄。
在韭黄上放腌制好的黄鱼片。
完工😘
锅里放油烧至八成热，转中火逐一放入春卷。
炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸吸去表面多余的油即可。
开吃啦😋
仔姜干煸鸭
超级下饭一道菜，典型的成都口味！
用料：
半只鸭
二两仔姜
三块泡姜
半斤小尖椒
少许料酒
少许糖
少许味精
少许盐
做法：
小尖椒切成小块，仔姜切条，泡姜和蒜片切片备用。另外准备干辣椒和花椒
将鸭子剁成小块，放进油里煸，水分煸得差不多时加点料酒去惺味
将鸭子捞起，因为鸭子会出油所以锅里的油可以继续使用。但要让油里的水份尽量蒸发一下。将干辣椒花椒蒜片小尖椒还有一勺豆瓣酱放进锅里炒香。火候一定要小，慢慢翻炒。
最后放入鸭子和仔姜泡姜继续翻炒！闻到仔姜香味就放入少许盐味精糖起锅
牛腩土豆煲
冬日健脾补肾的一道佳肴。
用料：
1个西红柿
500克牛腩
少许姜
少量盐
少量料酒
自己看着办土豆
少许酱油
三小根胡萝卜
一小包炖肉包
1勺耗油
适量香菜或葱段
做法：
冷水下牛肉、姜、料酒煮开后用清水洗净沥干水份备用。
少许油，煸炒一下姜片及牛腩（也可不炒，但炒过更易成形）
煸炒过的牛腩放入砂锅加冷开水小火慢炖，里面加入炖肉包、西红柿、耗油、料酒、酱油。
少许油，煸炒下用滚刀切法的土豆和胡萝卜备用（也可不炒，但炒过再炖不易散）
炖肉时间大概半时有余，加入煸炒过的土豆和胡萝卜继续炖，我加了2个干辣椒（依个人口味），这时加入少量盐入味。
再经过半小时的慢炖，肉肉终于软嫩，大火收汁，再依个人口味加入盐、鸡精等，香菜或葱段点缀一下，颜值就出来了哈😄
宝宝辅食——杂蔬山药糕
我是羽儿妈妈，家有小棉袄一枚。因为在之前什么都不懂，在育儿和喂养上有很多误区，导致宝宝缺铁等情况。为了不让更多宝妈走我当时的路，以推广科学育儿，科学喂养为理念，每天在辅食育儿群教大家两道辅食制作，科普育儿知识，每个周末花重金买专家育儿课，比如，宝宝湿疹，秋季宝宝腹泻等等。还有各月龄宝宝食谱（视频和文字版）让宝妈在育儿的路上不在迷茫。需要宝宝食谱，或者小儿常见病课程的可以+我。❤you2235350485
用料：
山药

胡萝卜
西兰花
香菇粉
虾皮粉
鸡蛋
做法：
准备山药、胡萝卜、西兰花、香菇粉、虾皮粉、鸡蛋
胡萝卜、西兰花焯水
山药上锅蒸熟放入辅食机打泥
打好的山药倒入碗中，加入西兰花碎
加入胡萝卜碎，加入一个鸡蛋
加入香菇粉和虾皮粉搅拌均匀
上锅蒸十五分钟
杂蔬山药糕完成
是不是很有食欲呢
什锦咸泡饭
用料：
剩米饭
剩余食材
做法：
消灭周末剩余食材的好办法除了做成炒杂菜，另一个好办法就是做成咸泡饭。这里有笋片，油豆腐，荠菜，嫩豆腐，火腿，鸡蛋。
笋片用少量的油煸一下，然后加水，米饭，火腿，油豆腐，大火煮开转小火煮五分钟，再加荠菜碎和嫩豆腐煮开，最后关火前倒入鸡蛋液搅匀，加一点麻油就OK。
最后加的鸡蛋液很重要，它会把所有食材的味道完美的融合。
铸铁锅开锅 【Lodge铸铁锅】附中式炒锅开锅方法
最近迷上了铁锅，家里的不粘锅用了一年甚至不到一年涂层就开始脱落了，觉得不安全就都丢了，现在家里炒菜用的两个铁锅，一个圆底一个平底，圆底的是我在某宝买的好像不到200块的熟铁锅，现在是最常用也最好用的，开锅了一次用到现在。还有一个就是不锈钢炒锅但是用的比较少。

前两天入手了Lodge的铸铁锅，它的性价比很高，买的这款是用来烙饼的，大概27cm，拿上手真的很有分量，导热很快，可以放烤箱，美国人用它当烤盘。手柄容易烫，打算再买一个硅胶手柄套。

这里分享一下铁锅开过的方法，就用我新买的Lodge做示范，普通中式熟铁锅的方法我也会说一下，会有些区别但是大同小异，万变不离其宗。
用料：
1只新铁锅
少许菜油
1个烤箱
1个煤气炉
1个3M刷锅布
做法：
新买的铁锅一定要刷洗，因为一般厂家都会涂一层机油防止生锈，大家看图上的肥皂水发黑，我大概洗了3-4次吧，还是会有些黑。
我用这款3M的刷锅，新锅可以不用这么强力的，但是如果是旧的锅重新开锅就需要用这个去除粘的污垢。我不太推荐钢丝球。
冲洗干净放炉子上烧干水分，火开小，一张厨房纸折叠几次如图大小，沾上菜油，涂抹在锅上，注意里外都要涂，每个地方都要涂到，可以多涂一点油，利用炉子的温度让锅子吸收些油。然后关火降温用热水再刷洗一遍锅子（为了更好的清洗掉机油），再重复这步加热涂油。最后关火，拿一张干净的厨房纸把锅表面多余的油擦掉，这步一定要做，不然开锅之后的锅表面会有黑点。
涂好油的锅子如图，大家可以看到锅子表面没有很厚的油，锅子因为清洗也会稍微有点发白。这种铸铁锅表面就会有些不平整，不像咱们的中式熟铁锅看着很光滑。
把涂好油的锅子放进烤箱（烤箱要预热到230摄氏度），烤一个小时。时间到了之后锅子就放在烤箱里面慢慢冷却。选择烤箱的好处是这1个小时你完全不用操心，如果家里没烤箱只能放炉子上重复3-4次的加热过程（和第7步一样），但是油烟很大，中式铁锅就需要用这个办法（如下第7步）。
把锅子从烤箱拿出来，大家可以看到之前涂的油已经完全被吸收进锅子里了，我用手擦一点油都没有，这就是说锅子现在已经有一层薄薄的油膜了，这为你之后使用它打下了基础。当然这并不表示它完全不粘，之后使用比如烙饼之类的还是要放油，但是不需要放多，它就不会粘。每次使用之后清洗也最好不要用洗洁精，只需要用热水刷刷就行，如果有粘锅的地方就放点水加热一下再刷很容易就刷掉了。这就是你使用并且养锅的过程，你的锅在每次使用之后都会吸收更多的油脂形成更厚的保护膜，锅就越用越好。铁锅是可以用几十年的。
这里再说明一下中式的熟铁锅怎么开锅，我之前的开锅没有拍照只能文字描述了，和上面的步骤差不多。刷洗锅子几次就加热涂油，然后再刷洗再加热涂油，重复3-4次，最后一次洗锅不要用洗洁精只用清水，然后再加热，然后用纸把多余的油脂擦掉就好了。所有的加热都在炉子上进行，中式铁锅不要放烤箱。
西葫芦炒肉片
韩餐里面好多都是西葫芦，我把皮剥了！
用料：
个西葫芦
勺料酒
克盐
做法：
西葫芦炒肉片，肉片桨一下待用，西葫芦煸炒后再加入肉丝/肉片，少许盐即可！
我是大医生之羊肉汆冬瓜
我是大医生栏目推荐的清脂健康菜
用料：
500克冬瓜
120克羊肉片
若干粒花椒
适量葱姜蒜
50克牛奶
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
冬瓜切片，葱姜蒜切好备用
锅中入油，花椒煸香
入葱姜蒜，炒香后加入羊肉炒至变色
加入凉水和冬瓜，煮熟，出锅前放盐和胡椒粉和一点牛奶
清淡好吃
自制胆水豆花
卖豆花儿的婆婆退休回家带孙了，所以只有自己动手，丰衣足食了！
用料：
5000克清水
500克黄豆
25克胆水
75克清水                            
做法：
第一步：黄豆洗干净用温水浸泡4个小时左右，直到全部泡胀，如图，也可以用冷水泡一晚上，两种方法都可以。

第二步：泡好的黄豆加入清水，按1:3的比例，用破壁机分3次打成豆浆，先用冰沙模式（7档，45秒），再用果汁模式（3档，2分钟），要是觉得不够细腻，可以果汁模式再打一次。
第三步：将剩余的清水跟原浆混合均匀，开始准备过滤。
第四步：用滤网+纱布，将原浆过滤一遍，小心操作，不要将豆渣混进去了！

第五步：每次滤浆可以用手使劲挤，直到没有豆浆溢出，本来量就不多，不能浪费！
第六步：我的豆渣最后是这个样子的，挤不出一点豆浆了，所以手好酸软。
第七步：过滤好的豆浆重新倒进洗干净的铁锅中，大火烧开之后必须马上关火，否则会溢出来。
第八步：趁豆浆冷却的时候，在装清水的小碗中加入25克胆水，搅拌均匀待用。
第九步：待豆浆冷却到90摄氏度的时候，开始点豆花了，为啥要这个温度，因为这样不容易成老豆花，别问为什么，照做就行！
第十步：开始点豆花了，先把锅里的豆浆舀几勺放到胆水汁里，混匀之后，用勺舀起混合液，轻轻的从锅底慢慢地顺时针旋转至表面，切记动作一定要轻，重复此步骤，直到混合液全部进入锅里（这个步骤在豆浆温度降到80摄氏度之前必须完成），慢慢地豆花儿就飘起来了，如果看到这个画面，那就成功一半了。
第十一步：豆花儿浮现之后，把小梢箕放到锅的正中间，轻轻的按压20秒，然后是边上，能够用小梢箕压就尽量用它，边上一圈不能用的就用一把大的汤勺或锅铲，轻轻的按压，直到成为图中的样子，压的过程中不断有清水流出，可以先舀到碗里，待会盛豆花用或者直接喝，我超级喜欢喝。
第十二步：起锅，装碗，看起还可以嘛，还算成功吧！
最后一步：配上我自己打的调料，味道简直了，真的可以直接干掉两碗白米饭，但是我只整了一碗，毕竟我减肥的路还很漫长……
彩虹沙拉【让你心情变美】
夏天快到了，露肉的季节，清爽的沙拉做起来！减脂也能吃饱饱的！
用料：
10个圣女果
小半个玉米粒
一只鸡蛋
两三片紫甘蓝
适量西兰花
适量西芹
100克鸡胸肉
灵魂酱料：
一勺蜂蜜，一勺橄榄油，一勺酱油，两勺醋，少许盐
做法：
圣女果洗净，切成两半，放烤盘进烤箱上下180度烤20分钟，慢烤圣女果味道更加酸甜，口感更好
西兰花西芹切块焯水备用，紫甘蓝切成丝备用，鸡蛋煮熟，切成块或者切片大家随意！鸡胸肉也可以自己腌制煮熟切成块备用（我的是即食袋装鸡胸肉）
把所有材料放进盘子里，加调好的灵魂酱料，拌一伴开吃！香甜酸酸的开胃
酵素
酵素是日本引进的名词，中国叫酶，其实我认为就是简易果酒。就和咱们家自己积酸菜，做泡菜，酸豆角，江米酒，酸奶是一个意思。
我是偶然的机会在电视购物上看到的，为了专业一点，我女儿给我买了一本做酵素的书，出于好奇就做了几瓶，居然就成了，成就感驱使我又做了若干瓶非常好，高兴！冰镇爽口，满齿醇香。
我没用酵素桶做，就用大罐头瓶做的，书上也是这么说的，只要密封好就行。通过多次做找出一个合适的比例。
用什么水果、蔬菜都能做。
用料：
200g水果
100g砂糖或冰糖
500ml纯净水
做法：
罐头瓶用纯净水煮过，放一块干净的毛巾上晾晾。
胡萝卜擦丝，砂糖或冰糖放瓶里，放纯净水，用一双干净的筷子搅拌一下盖盖。
每天搅拌一次，共五天，这时候可以喝了，我是再放五天（不用搅拌），过滤果肉，放一密封瓶子里，放冰箱冷藏，随喝随取。
火龙果，橙子
火龙果汁
橙汁
玉米马芬蛋糕
用料：
100克玉米蛋糕粉
一个鸡蛋
40克油
20克水
做法：
准备材料
油加入水搅拌好后，加入鸡蛋搅拌好
倒入蛋糕粉
搅拌均匀
倒入模具中，烤箱170度预热中层，上下火20分钟即可
自制酸辣粉，成本不到3块，比饭店卖的还好吃
吃过小吃摊的酸辣粉之后，就对它一直念念不忘，寻思着在家做，成本不到3块，跟外边卖的相比，有过之而无不及。
用料：
适量（喜欢可以多放）花生米
1小把（1碗的量）红薯粉
少量香菜
1小勺鸡精
2勺陈醋
1勺老抽
1勺辣椒面
1小勺白芝麻
做法：
取一大碗，倒入鸡精、老抽、陈醋和切好的蒜瓣
碗中捞入煮好的红薯粉，倒入适量煮粉条的水，加入芝麻，辣椒面
热锅烧油，加入花生米炒熟。热油连同花生米一同浇在辣椒面和芝麻上，撒上切好的香菜。
搅拌均匀，就可以开吃了
哇，酸辣够味，成本花了不到3块，关键比外边卖的还好吃。
土豆烧牛腩
牛腩500克，
土豆1个，番茄1个，
葱1段，姜4片，八角2个，桂皮1块，
冰糖10克，生抽2匙，老抽1匙，料酒15克。
用料：
———————食材：🥩🥕🥔
500克牛腩
1个土豆
0.5-1根胡萝卜
———————调味料：🍂🍶🍾
适量葱姜蒜
2个八角
2片香叶
1块桂皮
3个干辣椒
15粒花椒
8克冰糖
15克料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量鸡汁/鸡精
做法：
1.
牛肉洗净切小块，冷水入锅，
放入姜片、料酒，水开煮5分钟，

2.
准备好葱姜蒜等等调料，土豆切滚刀块，西红柿切大块备用。


3.
焯好的牛腩冲净浮沫，盛出控干备用。
4.
不粘锅倒油烧热，下入土豆块中小火煎至焦黄，盛出备用。
（这步🉑省略）
5.
不粘锅倒油50克，大火🔥
放入冰糖5-10克，小火融化，不停搅拌至出现大泡泡的焦黄色，
倒入牛腩，翻炒至上色。

倒入少许料酒、生抽、老抽、中小火🔥翻炒5分钟。
6.
锅内留余油，继续下入葱、姜、八角、香叶、桂皮爆香。
再下入西红柿🍅块，翻炒至半融化。
7.
倒入开水，没过食材3CM，
中小火炖煮40分钟，放入一半盐量，
尝尝牛腩口感，加入胡萝卜🥕和土豆🥔
再转小火炖20分钟（或视个人口感决定时间）。
8.
炖至牛腩肉质软烂，土豆胡萝卜绵软即可。
可加入青红椒块，增色😍添香。
边尝味道边加入盐、鸡精。
关火，装盘👌🏻
Friut Ice Bowl 水果刨冰
一切圆圆扁扁的带皮儿水果都能用来当作天然的刨冰容器～ 一边吃刨冰一边挖着果肉不要太爽。西瓜、菠萝、哈密瓜、木瓜、橙子、香瓜…… 这个夏天一起玩起来吧。
用料：
1个果皮有硬度的水果
200ml纯净水或牛奶
做法：
【西瓜刨冰】夏天最推荐的当然是西瓜。
1. 提前一夜将纯净水或牛奶装入冰盒，冷冻硬备用；
2. 西瓜用花刀挖成两半，然后用挖球器挖出一边的果肉，放碗中备用。挖完了果肉的西瓜壳就是我们的刨冰容器，这里可以不用挖得太干净留一点果肉吃刨冰的时候再挖更有趣；
3. 取出冻好的冰块，放入刨冰机中，调成喜欢的粗细，然后把西瓜壳放在刨冰机下方，挫好刨冰；
4. 在挫好的刨冰上摆上第二步挖出来的西瓜球，装饰一下就能吃了。
【焦糖蜜瓜刨冰】其实买到好的哈密瓜不用焦糖就已经甜得像蜜
1. 提前一夜将纯净水或牛奶装入冰盒，冷冻硬备用；
2. 哈密瓜用花刀挖成两半，处理掉中间的瓤，然后用挖球器挖出一边的果肉，放碗中备用。挖完了果肉的哈密瓜壳就是我们的刨冰容器，同样这里可以不用挖得太干净；
3. 取出冻好的冰块，放入刨冰机中，调成喜欢的粗细，然后把哈密瓜壳放在刨冰机下方，挫好刨冰；
4. 在挫好的刨冰上摆上第二步挖出来的哈密瓜球，插上装饰的威化或者杏仁片，淋上焦糖酱，就可以吃了。
【家庭作业：】自己用喜欢的合适的水果制作一碗水果刨冰，题材不限，时间不限，今天的课就讲到这里！团！结！
雷笋烧鸡
刚过一阵春雨，空气还有点冰冷潮湿，路边的草儿冒出来嫩绿的头。在这肺炎氤氲的气氛下，没法郊游放风筝🪁，餐里来点春意才得以安抚这渴望自由的灵魂。雷笋烧鸡，给你来点春的鲜甜！
用料：
800克雷笋
1只（1.25kg）嫩鸡
8片姜
半根葱
3个干辣椒
5g（不喜花椒的可2g）花椒
3大匙酱油
2大匙料酒
5克盐
20克油
2克白胡椒
2个八角
600ml清水
做法：
【处理雷笋】雷笋扒开后清洗干净、切滚刀块后焯雷笋。焯雷笋是为了去草酸。凉水时雷笋入锅，水开之后煮1分钟。新手买的时候可以指甲扣一下雷笋尾部判断是否够嫩，并让市场阿姨帮忙扒开。
【配料处理】姜切大片，葱切段，嫩鸡切块。
【雷笋烧鸡】凉油下锅，小火放入花椒、辣椒，油热出香味后下姜片、葱段，爆香后下鸡块。大火翻炒至变色，加入三大匙酱油爆炒半分钟至鸡块均匀上色。
下雷笋翻炒半分钟。加入清水、八角、白胡椒，大火烧开、中火焖煮30分钟。
加盐调味，收汁出盘。太好吃了，忘了拍照、下次再配图吧。
全麦吐司早餐卷
真正意义上的快手早餐，全麦吐司两片，两根火腿肠，一个蛋，芝士片两个。。。擀一擀，卷一卷，煎一煎٩😍۶٩😍۶٩😍۶美味早餐十分钟速成，哇塞，满屋飘香哦！
用料：
2片全麦吐司
1个鸡蛋
2根火腿肠
2片芝士片
1勺黑芝麻
少许胡椒粉
适量番茄酱
适量食用油或黄油
做法：
吐司两片，用擀面杖擀薄一些。
铺上芝士片。
火腿肠摆上。
碗中打入鸡蛋，加入胡椒粉。
再加入黑芝麻搅散备用。
底部抹上少许蛋液，方便粘合。
卷起来。
平底锅预热刷油。
做好的卷卷放入蛋液滚一圈，均匀粘上蛋液。
油热后将卷卷放入锅中，小火慢煎。
煎至底部定型变色后，翻面继续煎。
直至四面都金黄色即可。
剩下的蛋液到入锅中摊成蛋饼。
蛋饼铺在盘底。
吐司卷切成自己喜欢的大小。
摆入盘中。
挤上番茄酱，美味开动吧٩😍۶٩😍۶٩😍۶
紫薯奶酪吐司卷
从别处学来的给十二个月以上的宝宝吃的点心，早餐也得下午茶也可以，自己还没试过，打算留着等宝贝一岁之后做给他吃。
用料：
40g紫薯
5片吐司
20g奶酪
1个鸡蛋
少许牛奶
少许植物油
做法：
将紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
去皮后的紫薯再蒸熟，使紫薯的口感更加甘爽，而且也更容易蒸熟。
在等待紫薯蒸熟的过程中，先将鸡蛋打入碗中搅匀、奶酪切成碎末备用。
将吐司的四条边去除，留取白色部分即可。
用擀面杖将切好的吐司压平压紧，这样可以防止后面卷起的时候出现开裂的问题。
这个时候紫薯也差不多蒸好了，将紫薯倒入研磨碗中研磨成泥状备用，过程中如果比较干的话，可以加入适量牛奶调试一下。
将准备好的紫薯泥均匀地涂抹在吐司上抹平，撒上奶酪碎末。
将吐司从一端慢慢地卷起，成蛋卷状。

吐司卷完成。
将完成的吐司卷放入蛋液中裹上一层鸡蛋液。
锅中刷上一层薄薄的油，可以选择橄榄油、核桃油等，小火加热后放入吐司卷，滚动吐司卷小火煎至奶酪融化，蛋液凝固即可。
将煎好的吐司卷稍稍冷却后切块即可食用啦。
南瓜奶油浓汤🎃
用料：
150克熟南瓜
50克淡奶油
100克纯牛奶
做法：
小南瓜切顶，烤箱中层200度30分钟。烤太熟了，其中一边直接掉了出来，下次降低温度或者缩短时间。
挖出150克南瓜泥和牛奶，淡奶油一起放进搅拌机。
真的不放糖非常甜！，下次南瓜可以少放一点，或者增加液体的量，但孩子非常喜欢吃。后来连挖出来的南瓜也吃了。
下次试试用大蒜洋葱做南瓜汤，估计会更香，这次南瓜味不浓，只有甜味。
花式酱油炒饭
陪孩子上课外班，回来已经很晚了，没时间再去琢磨吃什么了，刚好，有昨晚的剩米饭，本想来个扬州炒饭，可是闺女想要金鼎轩善在的酱油炒饭，没辙，材料不能浪费，只能全放了，😜
用料：
2个鸡蛋
4片火腿
半个胡萝卜
适量葱花
一大份隔夜剩米饭
一丢丢耗油
一丢丢生抽
两丢丢老抽
看你口感喽盐
做法：
剩米饭打散，防止有大块儿
鸡蛋磕入碗中，打散备用
胡萝卜、火腿切丁，越细越好，葱花切碎
调酱汁，生抽一丢丢，老抽略比生抽多一些，耗油、盐、油适量，搅拌均匀
热锅下油，油热炒鸡蛋，略成型后关小火，用铲子把鸡蛋打碎，取出
继续下油，热锅后加入葱花，稍煸炒后加入火腿丁和胡萝卜丁，煸炒后加入米饭，小火不停翻炒，要把米饭粒粒分开
逐渐加入酱汁，每次加入后都要搅拌均匀
直到锅中没有汤汁，关火取出即可，成品如图啦😄
miss兔的中式系列——茴香鸡蛋素馅儿烙饼。（发面饼皮）早餐搭配新宠
作为一个南方人，对面食也一样爱的深沉。别问咱原因，咱也不知道。
以前上学，喜欢在路边摊儿里买那种雪菜饼，单纯的咸菜豆干儿，加点辣子。其实一直喜欢纯素或者纯肉的饼，混搭就不怎么爱的起来了。
而且，我喜欢饼坯子和馅儿比例差不多的那种。奈何现在生活条件上去了，外面卖大饼的也很实在。皮薄馅多。而且喜欢给你里面兑点肉沫…他卖贵一块不是问题，我吃着膈应🙃🙃
所以，自己的问题，自己解决。自己动手，想吃素饼子都能有。
用料：
素馅儿
2把新鲜茴香
10朵黑木耳
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1勺蚝油
1勺香油
饼皮
200克普通面粉
105～115克水
1.5克盐
3克糖
6克鲜酵母
做法：
来，看这里～是这种新鲜的小茴香，不是卤菜用的那个茴香。以前不知道有这种菜叫茴香，还一直不明白为啥用大料那个茴香包包子包饺子。🤣🤣当时可懵了。
烙饼的面团，没有做面包那么多讲究。揉均匀，就行。然后放温暖的地方大约45分钟左右。我这儿冬天室温低，也没有供暖这种。我一般都是放发酵箱，开28℃。箱内温度估计在27℃上下。
等醒面的时间剁馅儿。鸡蛋炒熟，和茴香，胡萝卜，黑木耳一起剁碎。没有要求，往碎里剁。然后加一小勺盐，一大勺耗油，香油。喜欢五香粉的可以放一撮。我这里没放，因为我妈不喜欢🤣🤣🤣
发完的面团分割成想要的大小，揉一揉排个气，再盖保鲜膜醒十分钟。我一般分成④个，太小吃着没有满足感😬😬就喜欢捧着饼子啃的那种赶脚。
包馅儿，收口。底部朝下压成圆饼状。盖保鲜膜醒五分钟。如果一下不好擀，可以松弛几分钟再擀。
锅烧热，改最小火，然后在锅内用刷子薄薄刷一层油。放入饼坯。盖上盖子小火焖。大约2-3分钟翻一次面就OK。饼子焖热发起来就是对的。
趁热吃，底上脆脆的口感更好吃。
我喜欢蘸牛肉酱吃。原味和辣的都能吃到。再来碗粥，早上一顿搞定。也可以翻倍做，还能带俩去给同事。😬
炸糊虾
炸河虾是一道美味佳肴，主料有河虾，辅料有玉米粉、盐、。炸河虾的烹饪步骤有四步，难道为普通，制作方法主要是炸。
用料：
250克小河虾
5克盐
50克玉米面
做法：
小河虾用清水冲洗
盐
玉米面
小河虾调入盐拌匀
在加入玉米面
玉米面均匀包裹在小河虾
锅加入色拉油6成油温，下入提前过好的河虾
炸制酥脆即可
盛入盘中
广式家庭版肠粉
某人既然置备好了道具，就尝试一下
用料：
2个鸡蛋
肠粉专用粉
水
肉末
虾丁
油
做法：
我看到的时候，灶台上这些料已经铺了一天世界了，还有一碗虾头虾尾虾壳熬好的酱油汤，可惜随手就气呼呼倒掉了，后来才意识到可能是用来淋汁滴
烧开水先刷层油
第一次弄，琢磨着肉要蒸一会吧，先码上腾了一会，再放虾肉，分分散
打匀水粉，浇薄薄一层，加点蛋液，可以加锅盖了，蒸了最多2分钟
厚是厚了点，还能勉强卷起来
切的时候就分家爆料了
第一次，卖相不灵味道还是可以滴，大小姐吃了二批，搞得我一膨胀，老母亲聚会也忘记了
多出来的蛋液和肉也如法炮制，弄了个蒸蛋卷给不吃海鲜的妹妹。我终于可以出门啰
林氏酱油泡蒜
上网查了一下，发现没有找到这样的菜谱，哈哈，那就让我来建一个吧！
因为找不到相关的，所以那就算是林家哥哥独创的了，所以叫林氏酱油泡蒜啊！
那天去哥哥家，他正指点我嫂子帮他泡蒜呢，我嫂子说他喜欢吃这口啊，哈哈！先说明，哥可是南方人，一般南方人是不爱吃大蒜的，特别是生吃！
俺老公是北方人，就是吃面条，饺子，羊肉等一定要配点生大蒜才觉得有味的那种人！他尝过哥哥做的酱油泡蒜后，觉得很有风味，所以回来我也就给他做了一瓶，吃完再续泡就好了！
我很好奇，也尝了一下，感觉非常的辛辣，没什么好吃的！当然，如果你不喜欢吃，可以拿来炒菜啊，一点都不浪费.

份量没有具体称，约摸着我这一瓶差不多这个量啊！
用料：
新会陈皮
大蒜
酱油
橄榄油
姜
红辣椒
做法：
大蒜剥皮，保持干燥；
准备姜末，陈皮提前泡发，切成丝；
红椒洗净擦干，切片备用；
奶锅里放入酱油和橄榄油；
加入姜末和陈皮丝，煮开；煮开后放凉；
干净消毒过的瓶子放入大蒜和辣椒；
把放凉的酱油连同配料放入瓶子中，拧紧，约三天后稍入味即可食用！
炸鲜蘑（超简单空气炸锅版）
自从买了空气炸锅，各种尝试，不为别的，就为了信任我的宝宝们，感谢支持和信任我的宝宝们，我会不断更新菜谱，答谢你们😘😘
用料：
鲜蘑
1个鸡蛋
盐
鸡精
白胡椒粉
蚝油
面包糠
玉米油或葵花籽油
孜然粒或粉
做法：
鲜平菇洗洗，去根
整个放沸水里焯水2分钟后，过凉水
撕成条，不要撕太小了，我撕的有点细了。
加一点盐，别加多了，鸡精，白胡椒粉，蚝油，搅拌
加孜然粒或孜然粉
一个鸡蛋打散
倒入鸡蛋
加入油，大约一汤匙搅拌
空气炸锅刷油
盘子擦干，面包糠放盘子里，把鲜蘑一个一个的放面包糠里滚一下
平铺在空气炸锅里，尽量不要叠加
200度10分钟，时间根据蘑菇的量适当增减
7分钟时，拿出来，用筷子翻一下
炸好了
配上番茄沙司
拍照，开吃
纳豆凉菜
让吃纳豆成为一种文化！纳豆能瘦身，降脂，降压，降糖，防止血栓形成，我坚持吃两个月了，同事们也跟我学着做。味道很特殊，直接吃让人难接受。但拌成凉菜就可以了。治疗便秘立竿见影。
用料：
250克干黄豆
适量水
纳豆机
适量洋葱
适量黄瓜
一小勺生抽
一小勺醋
几滴香油
一小包纳豆菌
做法：
干黄豆洗净，浸泡10小时至膨胀。
膨胀好的黄豆平摊在盘里，放入高压锅里，大火蒸10分钟或小火蒸60分钟直至豆粒轻捏易碎。凉至常温。
取纳豆菌一小包（ 或以前留的纳豆，直接拌入蒸好的黄豆。 ）用少量凉开水或用蒸出的豆汁溶解，与蒸好的黄豆搅拌均匀，放入纳豆机里。
接通电源，发酵16至24小时，直到豆粒表面覆盖一层白膜，且有拉丝效果为佳，纳豆做好了。
做好的纳豆可直接食用，用保鲜膜封存放入冰箱冷藏或冷冻效果更佳。
洋葱切丁，放到碗里，放生抽，醋，香油，拌匀。
黄瓜切丁，放入洋葱碗里，先不拌。
纳豆用力搅出丝，放到黄瓜丁上，吃时搅拌匀。
脊骨炖盅汤
用料：
200脊骨
半根胡萝卜
适量红枣、枸杞子、党参
一小块姜
少许盐
做法：
脊骨洗净飞水洗净、所有配料洗净沥干
取锅放足量水烧开
取炖盅把脊骨跟所有配料放入炖盅放入烧开水的锅里大火烧沸转中小火炖两个钟放少许盐即可
苦瓜酿肉
喜欢吃爸爸做的苦瓜酿肉，多次请教后自己可以独立做啦！
用料：
1根苦瓜
300克五花肉
2勺淀粉
1勺耗油
2勺生抽
5克盐
2克糖
半勺鸡精
5克油
做法：
把肉先剁碎，然后盐，生抽，淀粉，耗油，鸡精，糖都放入，用手抓均匀，腌制15分钟
把苦瓜切成小段，去掉籽！锅里烧开能铺满苦瓜的水，放入半勺盐，把苦瓜放入大概烧开2-3分钟，捞出来过冷水，把苦瓜过凉备用！
把肉塞入苦瓜内，周边倒入5克油和半勺酱油，放入蒸锅大概水开后蒸15分钟，就可以吃了！
私家烤土豆泥
土豆是我的最爱。有烤土豆泥牛排都靠边啦~~

简单，好吃。外焦香，内绵软还有沙沙口感。
培根可以用腊肠腊肉碎代替。黄油替掉也不影响好吃度。
用料：
个土豆
克黄油
克盐
勺黑胡椒粉
培根碎
大蒜
青椒
白醋
做法：
1  ，蒸土豆，压成泥
2，土豆泥基础调味。加盐，黑胡椒，黄油，滴几滴白醋，（备选：生抽几滴）
3，  蒜碎煎焦黄， 加培根碎炒香，加青椒碎加盐略翻炒
4，  炒香的碎料拌入土豆。  略成团（勺子就可以不要平整烤才好吃）  表层刷油，撒欧芹碎。  大火230度20分钟。  喜欢表层焦香可更久喜欢软可减短。
水煮溏心鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
适量水
做法：
大火水烧开，转小火

用勺子兜着鸡蛋放入开水中，煮5分钟
捞出放入凉水冷却

【完成】
#海尔嫩烤箱# 凉拌茄子
入春之后的天气越来越热，马上就要迎来不想开火也不想吃大鱼大肉的夏天。在炎热的天里，如果来一盘不用开火就能完成的凉拌茄子，一定会让人食指大动。茄子性味甘寒，有活血化瘀，清热消肿之功效，多吃对身体有益。
用料：
一根长茄子
两大勺辣椒油
一小勺芝麻油
一大勺薄盐生抽
一小勺糖
一小勺白醋或醋
适量蒜
适量香菜或葱花
做法：
将茄子洗干净，切成条状，均匀地码在盘子里。
将海尔嫩烤箱水箱装足水，盘子放烤箱中层，用蒸汽模式，110度，蒸20分钟。
颜值好高的烤箱~烤箱门反光得不要不要，传说中的自拍利器啊～下次拍照我一定要蜷缩在角落
蒸茄子的间隙把除香菜以外的所有调料混合均匀备用。
茄子出炉，放凉。图为茄子蒸熟后的样子~水分都锁在了茄子肉里，盘子里一点多余的水分都没有，这个过程都不用加盖子什么的，比上锅蒸方便~
茄子放凉后将调料均匀地淋在茄子上，撒上香菜碎末或者葱花，尽情享用吧~
笋衣花雕鸭
用料：
斩块鸭肉
50g左右花雕酒
提前泡软笋衣
切滚刀块白玉萝卜
冰糖
葱
姜
八角
适量香叶
做法：
开小火锅中不放油，把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里，慢慢的鸭肉中的油就会析出来，还不少呢
鸭肉中的油出的差不多了，就可以把鸭肉略微翻炒，变色盛出
锅中留一点底油，其余的油倒出
转大火，下葱姜炒香
下白玉萝卜炒至半透明
放入鸭肉和笋衣翻炒，调入料酒，酱油，糖和花雕酒
加适量开水，放八角，香叶几颗冰糖
大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟，出锅前加盐调味
如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅
冬日养生茶
香甜浓郁
几乎0⃣️卡路里
健康暖胃
冬天喝起来暖透透的！
孕妇也适合喝哦
用料：
5颗红枣
15粒枸杞
4颗桂圆
3片姜片
4片泡茶山楂片
500ml水
做法：
配料用水冲洗干净后加进煮茶壶里煮3-5分钟。没有煮茶壶的话锅也行，不过就是后期保温不方便，当然也可以乘出来放保温杯里喝
煮起来，5分钟
煮茶器煮了大概3-5分钟就很入味了。然后进入保温70度模式。

喝完了可以加水煮3分钟后继续喝，我每次的配料会用1-2天：大概煮了4次，喝完2升水后再换配料。第5次煮的时候茶就很淡了，没啥味道了，可以换了。
爽口西芹
邀三五好友，酌一杯悠悠岁月酒
用料：
一根胡萝卜，
少许木耳
少许油炸花生米
做法：
西芹，胡萝卜，木耳洗净，切段待用，锅中加水烧开，将切好的西芹胡萝卜木耳带入锅中煮1分钟，捞出用凉水过凉后，加入盐鸡精，姜末，花生米，白糖，味极鲜，香油少许，调匀装盘即可
10M+鲜虾饼
用料：
适量基围虾
适量生粉
做法：
基围虾去头挑虾线，去壳，取出虾仁。
按住基围虾，然后从虾背剖开，记得不要剖断了，大概剖3/4就可以了。
剖好的基围虾如图，然后打开，压平。
边洒生粉，边用刀背敲打虾仁，生粉是玉米粉的提取物，只要不被玉米粉不过敏，生粉就没问题。
将生粉把虾包裹起来，用刀背敲打整只虾仁，让虾肉松软，方便宝宝进食。特别注意用生粉不要用，面粉，因为生粉主要的作用是起到包浆的作用，如果是面粉就容易让虾变得硬，宝宝不好咀嚼。
锅底刷层薄薄的油，就可以开始炕虾饼了。
为了避免虾饼糊锅，又要保持虾饼松软的小办法就是锅内放点水，让虾仁充分受热，水不要放太多了。
加水后，盖上锅盖，让水蒸气内循环，既能保证虾仁炕熟，又能让虾饼松软。记得不是翻面看看，当双面金黄就可以起锅了。
这样做法的虾饼，可以说是原汁原味的虾饼，保存了鲜虾的甜和鲜，又非常的松软，宝宝拿起来自己吃也非常方便。
爱意靓汤
在快节奏的都市生活中，用几小时的时间和耐心煲一份汤似乎有点奢侈。今天介绍一种简易的靓汤煲法和保存，让忙碌的你也一样能够为家人做一份爱意靓汤。
用料：
1副鸡骨架
1斤排骨头
3两熏制火腿
生姜
做法：
将鸡骨架的油脂剥去、排骨切块洗净。将排骨和鸡骨架用沸水烫过。火腿切片。将所有原料连同生姜4片一起放到大瓦撑里加水烧开，然后改小火煲2小时，爱意靓汤就做好了
洛神花（红桃K）果浆
洛神花含有丰富的苹果酸、柠檬酸、酒石酸及维生素C，还含有丰富的黄酮苷类等营养药用成分。
1.洛神花含维生素C、柠檬酸等营养成分，有益于平衡血脂，增进钙吸收，促进消化，解毒利水，能解除身体的倦怠感，对过量饮酒引起的不适有缓解作用。
2.洛神花对肠及子宫颈具抗痉挛的功效，还可以降血压、驱体内虫。
3.洛神花的萃取物，对于预防癌症、冠状动脉硬化、帮助消化以及抗老化、抑制自由基活动有相当的功效。
用料：
250克洛神花
250克冰糖
做法：
1.将洛神花花瓣掰下洗净备用
2.把水烧开，花瓣下锅焯水（水再次烧开就可以出锅了）
3.焯好水的花瓣捞出
4.焯过花瓣的水可以加点冰糖饮用（温馨提示:焯过花瓣的水有点微涩带有酸味，可以尝一尝看味道是否能接受再加冰糖，否则喝不惯就浪费了）
5.大概200克的开水，加冰糖倒入焯好的花瓣小火熬至粘稠，如果水多了就大火收汁，期间要勤翻炒以免把糖熬糊了
6.最后晾凉就可以装瓶了，放冰箱冷藏保存。可以冲水喝，抹面包片吃，或者直接吃都可以。酸酸甜甜很好吃哦😊
鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
10克黑芝麻
30克牛奶
30克奶油
65克中筋粉
25克糖
30克食用油
做法：
所有材料放一起，拌匀
中小火锅子预热，然后用火锅里的汤勺浅浅一勺，正反面20秒，翻2次，每翻一次打开看看，这种程度就可以了
快速卷起
有点焦焦的，但是很香脆。冷却后即可食用。
香菇卤肉饭
很爱吃卤肉饭(๑°3°๑)
但是又很怕全是肉
感觉有一点heavy～
所以总是想在卤肉里加一些配菜

试了很多种食材
还是最喜欢加香菇
菌类的香气和略带肥腻的五花肉很配
而且炖久了的菇菇，吸足汤汁
口感咕流咕流，又肉唧唧的
闭着眼也有一种吃肉的错觉哈哈

ps:
不用特意炸葱油和葱酥
是更快捷简便的卤肉饭做法～
配方可做两人份哦
用料：
150克带皮五花肉
6—7朵香菇
半个洋葱
2片姜
5瓣蒜
5块冰糖
2克五香粉
2片香叶
1个八角
1块（指甲盖大小）桂皮
15ml老抽
25ml生抽
40ml米酒（或料酒）
3克盐
2个鸡蛋（可选）
15ml油
适量开水
做法：
先把主要材料准备一下：
香菇、洋葱、蒜都切粒，姜切片～
五花肉洗净，冷水入锅，加1片姜、10ml米酒（或料酒），大火煮开，水开后，煮5分钟关火，把肉冲洗干净，切成小粒备用～
锅中倒油（15ml），热锅，将肉粒和香叶、桂皮、八角、1片姜倒入锅中，炒至肉香出来，有一点油析出～
此时，将洋葱粒和蒜粒倒入锅中，炒香，炒至洋葱变得透明，倒入30ml米酒（或料酒）
等到酒香四溢时，再依次加入老抽、生抽、五香粉、冰糖炒匀
倒入香菇，炒至上色后，加入比能够淹没所有食材再多一些的开水（高出食材一厘米左右），加盐
此时，建议大家可以换个砂锅、炖锅、铸铁锅，大火煮开后转微小火炖煮1.5—2小时（喜欢吃卤蛋的，可以煮好两个白煮蛋，剥壳后加进锅中）
煮到汤汁浓稠，五花肉酥烂、卤蛋上色就可以关火备用啦。
盛上一碗白饭，浇上一大勺卤肉和肉汁，捞出一个卤蛋，配些喜欢的青菜🥬，就可以开吃啦！
年糕梭子蟹
用料：
只梭子蟹
克年糕
片姜
勺淀粉
克盐
克糖
做法：
蟹肚子中间切开，去盖去腮去嘴去心，钳子取下拍破，➕盐➕少量料酒腌制
蟹块用干淀粉裹一层，油热5成炸50秒
底油➕小火姜片7片炒焦边➕葱白转中火➕蟹块➕料酒淋锅边➕年糕（用水焯过泡过凉水)➕清水➕盐➕白糖➕蟹盖焖煮5分钟
素炒菠菜
用料：
把菠菜
克油
克盐
做法：
菠菜洗净切段，用沸水焯30秒备用。用蒜片炝锅后，放入菠菜翻炒后放入少量盐和蚝油出锅即可。
『慢炖』土豆烧牛肉
小时候，妈妈经常做的一道菜。
『土豆烧牛肉』最好用面一点的土豆，低温慢炖，非常入味。土豆吸收了浓浓的牛肉汤汁，入口即化。吃的时候喜欢把土豆用勺子碾碎，浇上汤汁，拌米饭吃，香香的满满都是妈妈的味道。

【汉美驰慢炖锅】
🔸这款慢炖锅真心和这道菜是最佳搭档，炖的时间长也不需要担心汤汁流失。
🔹陶瓷内胆，不急不躁的文火慢炖，使牛肉软烂易消化，又保持了牛肉的口感。
🔸炖煮的同时可以看看书，或是享用一个悠闲的下午茶，在时钟的嘀嗒声中，满屋飘香的土豆烧牛肉就做好啦。
用料：
500G牛腩（牛肋条）
2个土豆
1根胡萝卜
3片姜
1段大葱
1个八角
2片香叶
5勺鲜味生抽
3勺料酒
2克盐
做法：
牛肉用凉水浸泡去血水，洗净备用。
土豆和胡萝卜切滚刀块备用。
牛肉冷水下锅，烧开后再煮5分钟。煮至牛肉变色，水表面会漂浮一层浮沫。
捞出，用温水洗去牛肉表面的浮沫。
将牛肉放入汉美驰慢炖锅，放入葱段，姜片，香叶和八角。
淋入生抽和料酒。
加热水，水要一次加足。
开高档，慢炖4小时。
炖煮4小时后，加入胡萝卜和土豆，高档继续炖1个半小时至土豆和胡萝卜软烂，出锅前加少许盐调味。
满屋飘香的土豆炖牛肉出锅啦！
红豆糯米粘豆包～补铁补血～好吃易做
昨天单休日卫生大扫除，顺手做个快手美食，补铁补血营养好。
用料：
适量红豆、大枣、糯米粉、红糖（冰糖、白砂糖均可）
做法：
红豆提前泡一夜，加水放冰糖煮至软烂。
熟好极易用勺子碾压成泥
煮豆过程中准备好大枣去核切小块备用
准备糯米粉
喜欢吃甜再准备点白糖或者红糖
煮好的红豆放盆里
依次加入适量糖、糯米粉
加入切好的枣片
带一次性手套拌匀
看图说话
用力捏成光滑的小团
表面再裹一层薄薄的干糯米粉
团好的放一旁备用
水开上锅蒸20分钟左右
表面干粉变得透亮即可
盛出
尝一个，软糯香甜，味道不错
平菇炒有机菜花
用料：
2片姜，椰子油10克，平菇200克，有机菜花200，
做法：
锅里放入姜片、椰子油10克，3分钟、Varoma、反转，拌炒。爆香。再加入豆豉和平菇200克，平菇先撕成条。6分钟、Varoma、反转、拌炒。
炒完平菇后加入有机菜花200克，加美极鲜、生抽、盐、素鸡精。4分钟、100度、反转，速度1。翻炒。
最后再设置30秒、100度、反转、速度1。这时从上面加入芡粉汁，勾芡。即可。
😋😋😋