xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌木耳黄瓜
夏天了，就是要吃清清爽爽的凉菜，解暑开胃，吃起来特别过瘾。木耳含有丰富的铁元素，特别有助于女性朋友缓解贫血，让脸色红润，皮肤光滑，其次，木耳脂肪含量低，所以也非常适合减肥的人群。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量木耳
做法：
备料：木耳(水发) 适量、黄瓜 一根、鸡蛋 两个。
鸡蛋打散，放少许盐
热锅放油，放入鸡蛋液，定型翻面
煎熟，切片备用
木耳洗干净，黄瓜洗干净切片，大蒜去皮切片，和切好的鸡蛋备用
放入香油，盐，生抽，香醋，白糖，辣椒油（不喜欢吃辣的朋友可以不放），花椒油
搅拌均匀，即可装盘食用
耗油辣拌上海青
用料：
2颗上海青
1勺生抽
1勺耗油
 1碗清水
1勺辣椒面
6瓣大蒜
1-2滴山胡椒油
2个小米辣
做法：
首先准备上海青焯水，我喜欢吃软一点的，就会焯水5分钟左右，然后捞出来稍微过一下凉水，但是还会是温热的那种(个人喜好，方便入口，¬_¬｀嫌麻烦也可以不过啦)
准备一碗水+一勺生抽+一勺耗油+蒜蓉+一勺辣椒面，搅拌均匀，在锅里加热到冒泡泡，大概需要1-2分钟左右
把汤汁浇到上海青上面，最后我喜欢滴一两滴山胡椒油(这玩意儿真的就像榴莲一样诶，爱的人爱到哭T﹏T，不喜欢的就会敬而远之啦~~~这个加不加的都没关系啦，但是我觉得加了贼香！)

最后丢两颗小米辣碎
面包糠炸虾
喜欢吃蝴蝶虾、凤尾虾、炸虾球，油炸的食物虽然不健康，但酥香可口，自然诱惑难挡，偶尔吃一顿。做法很简单。
用料：
9-16（随意）虾
1勺料酒
1个鸡蛋
1克盐
适量面包糠
8片/1片苦苣/生菜
做法：
材料合照
洗净，剥虾皮不要都剥掉，留最后一段，去虾线，虾中间划开一段，把尾巴穿过去，也可以整条炸。
加盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟-半小时。
每个虾粘上淀粉
用手捏着虾尾巴沾蛋液。
再裹上面包糠，炸之前轻轻抖落多余的。
用一个小锅放油，拿一根筷子插入油锅试油温，周边冒小泡的时候放入虾炸熟，中火。
虾放到厨房用纸上吸油后，摆入铺好青菜的盘中，也可以不铺青菜。
谷米千张烤肉卷
用料：
300克杂粮米
200克五花肉
1匙白糖
1/2匙盐
1/2匙花椒粉
1勺蚝油
1勺料酒
1.5勺生抽
2大勺植物油
1片海苔
1张千张
1个鸡蛋
做法：
杂粮米洗净后放入电饭煲，加入1.5倍清水煮熟
五花肉去皮切片
加入白糖，盐，花椒粉，蚝油，料酒和生抽
抓匀腌制2小时
锅中加入1大勺植物油，放入肉片煎至两面金黄微焦
米饭趁热铺在海苔上
铺上烤肉
千张表面刷蛋液
放上海苔
卷起后用蛋液封口
锅中加入1大勺植物油，放入烤肉卷煎至四面金黄即可
狗蛋糕
家有小二逼女汉子金毛毛一枚，能吃爱睡，对狗粮不感冒，唯独对我做的一切饭菜十分有兴趣，哪怕是黑暗料理！为了她的健康，我也买了很多狗狗菜谱的书自己研究，这款蛋糕就是把威风蛋糕稍加改动，很方便，很健康，关键是适口性超好！
用料：
2到3个蛋糕胚 鸡蛋
20克羊奶（宠物用的，没有可不加）
70克面粉
50克水
30克橄榄油或其他植物油
一个内陷 紫薯
100克羊肉或牛肉
一小根装饰饼干  胡萝卜
80克面粉＋燕麦
做法：
鸡蛋黄和清分别放入无油无水容器，奶粉和面粉混合
用打蛋器把蛋黄打均匀
筛入面粉羊奶，加水和油搅拌均匀，制成蛋黄糊
蛋清加一滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打发，干性泡发
把打发的蛋清分三次放入蛋黄糊，记住不要转圈搅拌，像炒菜那样搅拌均匀就好
倒入模具，轻轻震几下，使气泡震出
我用的是空气炸锅，150度35分钟，烤箱160度 45分钟
紫薯蒸熟，羊肉煮熟
用料理机打成羊肉紫薯泥，没有料理机也可以把羊肉切成末，把紫薯压成泥，在混合
蛋糕从中间分开，把羊肉紫薯泥夹在里面
装饰饼干 胡萝卜煮熟压成泥，和面粉燕麦揉成面团
用模型压成形状，烤好
装饰下，当的当当
里面满满的馅料，充满爱的蛋糕
附一张我家傲娇的小公举，四岁生日快乐！
金瓜炖蛋
虾皮，并不是指虾的皮，而是指海里最小的虾，也叫毛虾。毛虾的肉晒干后几乎尝不到肉，但钙质含量却远比牛奶要高，素有“钙库”之称。虾皮蒸蛋味道鲜美，如果再放入南瓜中同蒸，味道就更上一层，真是集营养和味道于一身的快手菜。

今天分享一道平时可以经常做给小宝宝吃的虾皮蒸蛋，用小金瓜做盅，金灿灿的外表，加上南瓜香糯的口感，会让孩子们更爱吃哦。
用料：
1个小金瓜
1个鸡蛋
60g温水
3g虾皮
做法：
虾皮泡软，去除杂质。
虾皮在捕捞过程中会有杂质，另外无论是生晒还是熟晒，虾皮都会含有一定的盐分，因此最好在烹饪前浸泡一段时间，去除多余的盐分。
把金瓜沿顶部1/3处切出盖子，再用勺子挖出底部的籽。上锅大火蒸12分钟。
金瓜是南瓜的一个品种，和其他蔬菜不同，越老的南瓜反而越甜，所以想要吃到甜糯的口感，就最好选择老南瓜。通常果柄如果是硬梆梆非常干燥，说明是老南瓜，买回去可以直接做来吃。如果还是挺拔的状态，最好放上一段时间再做来吃。
泡软的虾皮切碎丁。
在盛虾皮的碗里打一个鸡蛋，拌匀。
加入60g温水，再次搅匀。
蛋液和水的比例我用的是1:1，水尽量加温水，这样蒸出来的蛋羹口感是最嫩滑的。蛋液表面会有小泡泡，用小勺轻轻拂去，成品会变得更漂亮。
把蛋液倒入金瓜里。
大火煮开后转中火，蒸约8分钟，至蛋液凝固即可出锅。
美味不想来一口吗？
鸡肉胡萝卜全麦狗粮
朋友的家里有只狗狗，叫熊熊。
超爱，偶然发现它爱吃饼干。
所以瞎研究了这个，它挺爱吃。
用料：
若干全麦面粉
一块鸡肉
半根胡萝卜
适量黄油
一点白糖
一个鸡蛋
做法：
把鸡肉用料理机打碎
把胡萝卜用料理机打算
加入全麦面粉
鸡蛋
黄油
糖
揉成一团。
擀成
8cm的薄片
用饼干模子压出来，放进烤盘
200度，20分钟
个人觉得可能放点小苏打和泡打粉
就是酥性饼干了
手工炸酱面
用料：
1块豆腐
1把蒜苔
300克猪肉
若干葱姜蒜
120克甜面酱
做法：
准备好洗净的猪肉和菜
切成丁
在肉里加入少许芡粉或绿豆粉，料酒，酱油，盐，姜丝，腌制十分钟。
葱姜蒜切好
油热后放入葱姜蒜炒香，放入肉丁翻炒，加入清水少许煮沸，加入甜面酱，最后加入豆腐和蒜苔翻炒。味道可稍微咸点，因为后面要拌面。
手擀面和生菜煮熟
在面上浇上炸酱面。
春笋炒腊肉
春笋的功效:
滋阴凉血、清热化痰、利尿消肿、宽肠通便

吃过妈妈做的，自己也尝试一下
用料：
3根春笋
1块腊肉
3根蒜苗
少许辣椒
1勺生抽
2片姜
4粒大蒜
1勺盐
做法：
1.春笋焯水，切片
2.辣椒蒜苗切段，蒜姜切片备用
3.锅内不放油，腊肉切片放入锅内，煸出油
4.煸出油，放入辣椒蒜片姜片翻炒
5.放入笋片炒一会
6.加小半碗水大火炒干
7.加一勺盐（因为腊肉已被泡的没有盐味，大家可以根据情况，加减盐的量）
8.出锅前，放蒜苗，翻炒一下
9.春笋炒腊肉就出锅啦。。
生抽泡辣椒(辣妹子最爱)
地里辣椒太多，卖不出去自己炒了吃又吃不完，于是就有了这道容易制作又容易存放的下饭菜！
用料：
直到淹没辣椒丝生抽
适量盐
适当生姜丝
十五颗左右蒜丝
做法：
二荆条辣椒
1、二荆条辣椒清洗干净，沥干水切丝~
2、生姜切丝！
3、蒜瓣切丝~
4、辣椒丝、生姜丝、蒜丝全部倒在一起，放入食盐，带上手套使劲rua，rua焉为止，尝下咸度，不咸不淡就算合适！
5、装罐罐！
6、倒入这个生抽，直到辣椒丝全部淹没！
7、盖上盖子放冰箱冷藏，三四天就可以吃了！
超级下饭，配米饭，我可以吃三碗😂😂😂😂
雪莲子排骨汤
雪莲子即皂角米，一般都是搭配桃胶熬糖水，为了让有低糖需求的家人也能品尝这天然美食，特地试了这道雪莲子排骨汤，反馈不错！
用料：
10克雪莲子
1根肋排
5-6粒枸杞
适量葱
适量料酒
适量水
适量盐
适量蘑菇精
做法：
雪莲子(皂角米)泡发12小时后洗净
肋排焯一下去掉血水，洗净后备用
焯水后的肋排放入锅中，加适量水及葱结，烧开后放入适量料酒，转小火焖煮30分钟
再放入泡发后的雪莲子，小火焖煮45分钟左右
放入适量盐、蘑菇精、枸杞，煮透的雪莲子晶莹剔透，美美开吃吧
荔枝冰滴咖啡
荔枝冰滴咖啡风味清甜，既保留冰滴咖啡清爽的口感又加入荔枝果肉的甘美～
用料：
1杯冰滴咖啡
6颗荔枝
n块冰块
做法：
荔枝剥壳取核。正是荔枝上市的季节～大家可以网购，尽量新鲜！水果店的泡水荔枝风味会差一些～还有荔枝的品种对风味也有影响，图片用的是妃子笑荔枝，也不错～但我更喜欢糯米糍荔枝～
捣碎荔枝果肉。用料理机果肉太过细腻，所以我用了叉子和黄油刀（其实是懒得洗料理机）
剥好的荔枝肉与果核之间有一层膜，这层膜有涩口的口感，所以尽量挑选没有膜的果肉，6颗荔枝最后在杯子里其实只有大约2颗果肉的量…
注入荔枝汁，加入冰块～荔枝果肉与果汁的量请大家根据喜好自由把握哦！
缓慢注入冰滴咖啡…冰滴咖啡是前晚做好冷藏过夜～我不喜欢太甜，所以荔枝果肉果汁与冰滴咖啡比例1:3～
干杯啊朋友…
山药腐竹烧排骨
用料：
猪小排
山药
腐竹
酱油
料酒
蚝油
辣豆瓣酱
葱白
姜
蒜
桂皮
八角
几粒花椒
1-2根美人椒
香葱
做法：
用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水分备用。
低油温炸腐竹，炸制金黄色（倒入适量的油，锅热关火，烧等一下，放一条腐竹，看见有泡泡就是对的）。
控油用温水泡软
凉水焯烫排骨，看见浮沫撇干净，捞出备用。
蒜、葱白和姜都拍扁
锅内倒适量的油，油热后下入排骨（小心溅油），煸炒，使水分挥发（锅内声音没那么大）。倒入辣豆瓣酱，翻炒均匀后。下入桂皮、八角和花椒，葱白段，蒜和姜，翻炒均匀。
肉发亮且紧后，倒入料酒、酱油和蚝油，翻炒均匀。

翻炒几下，加入少量的糖。

将全部食材倒入高压锅内，倒入不没过食材的开水，大火焖15分钟。
把腐竹握去水分，切成长小段。

山药去皮切滚刀块。

美人椒切长小段儿
水开后将山药焯一下捞出。
将焖好的排骨和汤汁倒入炒锅内（去掉葱姜蒜和香料），翻炒下。中火，放入腐竹、山药，翻炒。
快收汁时下入美人椒和香葱段，翻炒均匀，收汁即可。
自制八宝粥，健康，美味又营养
把桂圆，红枣，核桃仁，花生米，薏仁等滋补品融合在一起，在吃饭的同时又吸收了各种滋补品的营养，长期的食用对身体是有好处的。
用料：
6颗红枣
4颗桂圆
30克花生米
20克核桃仁
30克薏仁
50克血米
50克大米
30克乔麦
适量红糖
做法：
食材如图所示
把薏仁，花生米，核桃仁，桂圆，红枣清冼干净后，放入容器中用清水泡，一般情况下是晚上泡第二天早上煮，否则不容易煮烂。
先把大米，血米，乔麦用水淘洗干净再把泡好的食材一起倒入砂锅中。
上炉大火烧沸后转小火煮至稀饭粘稠时加入红糖，搅拌至红糖融化后，关火焖一分钟即可
下锅炸土豆片
在抖音看到的，怕忘记，来收藏。
用料：
两个土豆
2勺盐
1把淀粉
适量粘什么爱吃的酱
适量食用油
做法：
土豆切片，放少许盐腌制15分钟。
土豆用水清洗，加入少许淀粉。
最后放入油锅中炸一下，捞起，再炸一下。
「一人食」豆角土豆焖鸡肉配卷子
用料：
主要食材:
两只鸡腿肉
一把约100克四季豆
1个土豆
卷子用料:
150克面粉
80克（可调整）水
2克酵母粉
8克糖
2克盐
适量食用油
调味料:
5-6片姜
3-4根葱
3-4瓣蒜
适量料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量胡椒粉
适量蚝油
1个干辣椒
几颗（小的！）黄冰糖
适量盐
适量食用油
做法：
我们先来做发面小卷子。
面粉和水、糖、盐、酵母揉成光面，放在一边醒发至两倍大。
土豆清洗干净，削皮切成滚刀块。豆角洗净，切成条状备用。
鸡肉去骨切成一口大小，不喜欢吃皮皮的可以去掉，懒人同学可以不去骨直接切块儿~
水中加入葱姜料酒烧开
加入鸡肉焯水，焯出血沫捞出洗净备用
锅中热油加葱姜蒜，干辣椒炒香
我用的是铸铁锅，因为密封性很好，最后焖卷子的时候就不会漏气儿
加入生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、最后再来一点点米酒翻炒均匀
最后加入黄冰糖
加开水大概没过鸡肉就可以，尝尝咸不咸，如果不咸可以加入适量的盐调整一下
此时加入土豆，先煮10分钟
10分钟以后加入豆角，调小火焖煮
这个时候面发好啦！
把面擀成薄片
涂上食用油
三折折起来
切成小段儿
稍微抻长一点，左右手反向扭成花卷
打开锅看看，水份已经减少到二分之一，豆角基本熟了，此时加入卷子
把卷子铺在上面，盖上锅盖最后小火焖10分钟！
当当！完成开吃吧！
0添加的番薯干
用料：
2个红薯
做法：
将番薯煮通透，要用筷子扎得进入才算熟😆
将煮熟的番薯放一边贪凉切条，或可切片状😁😁 （如果想快点尝到成品可以切薄点）
将切好的番薯条放在通风，有阳光的地方晾晒
晒1日后再将番薯条蒸5分钟然后再晒（重复这环节2日就搞掂啦！！）😝😝😝
茄子虾皮煲
夏天吃吃茄子的季节，这道菜是专门为我一岁半的女儿做的。每次做这道菜她可以吃半碗米饭，我老公也会多吃一碗饭，有茄子特有的味道也有浓浓的海鲜味道，特别下饭有营养。
用料：
1个茄子
手抓一大把虾皮
若干葱花
若干蒜末
适量生抽
适量蚝油
适量盐
比炒青菜略多花生油
做法：
茄子切丁，放进水里浸泡半小时左右。蒜切末，葱白切末，切葱末。抓一大把虾皮进水清洗一下。
茄子丁捞出挤干水分。冷锅热油，油烧到八成热加入蒜末葱白，炒出香味放入茄子丁，翻炒，炒到茄子炒软变色如图。
加入生抽蚝油，颜色如图，加入虾皮，略略翻炒，加水，盐不够再加盐。因为是给小孩吃，所以茄子我会煮得比较软烂，喜欢吃辣的还可以加辣椒。最后盛盘前加入葱花就好了。
好了，最后就是这样了。
奶香米糕
用料：
400克牛奶
400克米粉
6克酵母
120克糖
做法：
牛奶加温，+糖，酵母，筛米粉，搅拌，盖保鲜膜发酵1小时左右
再次过滤，倒入模具，模具可以抹油防粘，我用的蛋糕杯没抹。八分满
撒入芝麻，或蔓越莓或葡萄，自选，再次发酵二十分钟
凉水大火20分钟，焖5分。糖加少了，就加了60。。。。所以淡
雪媚娘（芒果、奥利奥）
方子大概可以做20个
用料：
1.防粘粉
20克    水磨糯米粉
2.皮
120克    水磨糯米粉
36克    玉米淀粉
215克    牛奶
90克     白砂糖
60克     无盐黄油
3.馅儿
200克淡奶油
18克白砂糖
1个芒果（大）
适量奥利奥碎
做法：
先制作防粘手粉，将20g糯米粉放锅里小火炒熟，变黄就差不多熟了，盛出备用
将制作皮的材料，除黄油外依次倒入，先将淀粉倒入糯米粉，然后倒白砂糖，最后倒牛奶混合溶解
过筛两遍后盖上保鲜膜，牙签扎几下，蒸熟，约35分钟拿出来，揭开保鲜膜
放入黄油，黄油预热即化，先搅拌，待温度降到可以触摸的时候戴手套揉，将黄油全部揉入面里
盖上保鲜膜，贴住面团别留缝隙，冷藏2小时以上
2小时后取出，再揉几分钟，然后分成约25g一个，蘸一下防粘手粉，不然会粘一起
打发奶油，分三次加入白砂糖，准备芒果切小块或奥利奥碎
取面团洒防粘手粉，用擀面杖擀成圆形
然后放入奶油、再放入芒果或奥利奥碎，像包包子那样捏紧，收口多出的面掐掉，不然底部会很厚，收口后再抹一点防粘手粉，尽快放入冰箱冷藏，不然奶油会融化
杏仁姜奶冻布丁
夏天姨妈吃什么，热燥的让人不适，冷食自然也是不行。姜和黑糖好搭，是姨妈的配方，让它们用温凉的方式呈现出来，不燥不冰，绢嫩如豆腐，是一份爽滑可口的点心。

吉利丁的量比正常奶冻要少，姜汁本身具有凝奶的作用，参见[姜撞奶 ] ，成品非常细腻鲜嫩，不熟练的同学会较难脱模，特别容易碎裂，建议不脱模在杯子里吃。浇上丁香豆蔻熬煮的黑糖汁，我觉得自己好像卧榻上的大小姐！

杏仁奶可以牛奶替换，我是因为前阵买了好多杏仁奶，又快放到过期了，还是得想法解决额～～
用料：
黑糖汁
25g黑糖or红糖
55g水
3粒丁香
3cm桂皮
一小颗豆蔻
姜奶
180g杏仁奶or牛奶
3cm香草荚
我用2g（不熟练用3g）吉利丁粉
20g细砂糖
80g淡奶油
20g生姜 去皮
做法：
生姜削皮切成3mm的片，香草荚纵向破开刮出子，吉利丁加15g水静置。
取锅加入生姜，杏仁奶，香草荚和香草子，加盖文火加热，五分钟后关火，再焖一刻钟。
过滤2，用刮刀按压滤网中的姜片，挤出姜汁。
吉利丁微波打15秒取出，加入3中，搅拌均匀。再加入细砂糖搅拌融化。
奶液加入淡奶油轻轻搅匀，隔冰水至液体稍稍浓稠。倒入玻璃杯中，入冰箱冷藏4-5小时。
黑糖水材料一起倒入锅中，沸腾后小火继续1分钟，晾凉。
食用时淋上黑糖汁即可～

不必脱模！
土豆片洋葱披萨——不用奶酪也能做披萨
菜谱来自德州农民的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100hdkv.html
看面包看着看着看到这个觉得简单好做又不需要奶酪黄油就来了一发贫民改版，木有厨师机我有打蛋器呗！面团的做法又结合了5分钟欧包的冷藏储存http://www.xiachufang.com/recipe/1092946/，可以前一天准备第二天进烤箱，是很简单就能和家人朋友一起吃的土豆控福利~
我的烤盘是8寸方盘，按照方子应该用100克面粉。但是我一手滑把用200克做打蛋器揉面实验发的一盆全倒进烤盘了……烤出来才意识到面团用太多，跟我预想的不一样，饼底偏厚偏软，不过还是很Q而且有一层脆皮。下次再用原方子的量写菜谱的时候我还是按原方，用8寸方盘的减至100克面粉，水和面粉比例109%，烤出来会更香脆也不会太厚。
用料：
一小勺干百里香
100克（面团）中筋面粉
1/4小勺稍少（面团）盐
1/2小勺（面团）普通干酵母
109克（面团）温水
3个约500克左右土豆
1个（小）约150克洋葱
一小勺干牛至叶（披萨草）
适量盐
适量植物油
适量，没有可不加火腿或培根
做法：
将干酵母溶解到温水（比体温稍热）中搅匀，静置十分钟，然后将所有面团材料在有盖的容器中和成面糊拌匀。
打蛋器调1档（最低速），注意是最好是可以和面的打蛋器，没有和面功能可能会导致损坏。如果你想慢点逐渐加水手揉的话我只能给你点根蜡烛……打蛋器揉面最好每1~2分钟都停一会让机器休息，期间可以用硅胶刮刀和筷子检验面糊的筋度。揉至搅拌时整个面团可以脱离容器四周和底，能拉出薄膜。我大概断断续续搅拌了半小时左右。
室温发酵约三小时，至面糊体积变成两倍，表面摊平并有气泡产生，放入冰箱冷藏过一夜。
烤盘铺上锡纸，刷植物油，将面团倒入。松弛10分钟，面团表面刷油铺盖烤盘并稍微抹平。室温继续发酵约60分钟，期间可以开始准备土豆洋葱等材料。
土豆切片拌少许盐静置15分钟，沥干水分。洋葱切丝，火腿或培根切片。
土豆和洋葱、干牛至叶、百里香拌匀，放在面团上。撒少许盐和油。我这张放了火腿，实际上火腿可以中途放入或者放在下面因为太容易熟，我是放完忘记了火腿和香料只能放在上面结果烤得完全干燥了……
烤箱预热220°C，中层30分钟至土豆边缘呈焦黄色。中间可将烤盘取出转180度以均匀加热，可以在这时撒上火腿或培根。
取出，切开就可以享用了，虽然我面用多了导致饼底太厚，但是组织很蓬松Q软外面有层壳很好次！下次用100克面粉做！
荆楚鱼糕
鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，作为荆州的八大名肴其历史渊源流长，相传为舜帝妃子女英所创，传说舜帝携女英，娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛唯欲食鱼而厌其刺，于是女英在当地一渔民的指导下融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕，娥皇食之迅速康复，舜帝闻之大加赞赏，鱼糕从此在荆楚一带广为流传至今
用料：
3000克青鱼
500克猪肥膘肉
50克精盐
1000克姜水
20克葱白末
5克味精
250克淀粉
10个鸡蛋
5克胡椒粉
做法：
将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀去鱼皮，从两片鱼肉上取白色鱼肉，用刀剁成茸，猪肥膘肉也剁成茸
将鱼茸放入盆内，取十个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末，淀粉搅拌，再放入精盐，味精，胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉茸，一起搅拌成鱼茸糊。
3将蒸笼铺上纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸五分钟取出，冷后即可食用！
土豆丸
为了儿子营养全面，不爱做饭的我也开始改变了。
用料：
个土豆2
勺淀粉2
克盐2
做法：
土豆切片上锅蒸软做成泥状，加入十三香，盐，少量淀粉，搅匀揉搓成圆状。
油烧五六成热，放入锅中炸成金黄色，取出即可。
清爽版抹茶慕斯（无蛋配方）
配方共60克砂糖，做出来慕斯属于低甜度，适合小孩🧒和爱甜品又爱美的你👩
配方是六寸活底模具
用料：
80克A早餐饼干碎                
40克  黄油（隔水融化）
250克B马斯卡彭（室温软化）
适量  柠檬汁
150克C牛奶
10克  抹茶粉（宇治五十铃）
10克 吉利丁粉（适量温水融化）
200克D淡奶油
60克   砂糖
做法：
将A混合均匀，倒入六寸活底模具压实压平整放入冰箱冷藏备用（先将油纸放入模具底部）

将B混合均匀（也可换成等量奶油奶酪）

将C混合隔水化开

将BC混合均匀过筛备用（过筛是让抹茶颗粒彻底化开，把吉利丁的颗粒过滤掉）

将D打发至六成可流动状态，看到淡奶油有点纹路即可（喜甜可增加糖至90克）
将BCD混合均匀，倒入A，密封模具冷藏六小时以上，最好过夜

冻好后取出，用吹风机加热模具周边轻松脱模

用的宇治五十铃出来就是这个颜色呦
所有材料一定要混合均匀呦，不然就会出现里面的白色
玫瑰青柠苏打水
如何消耗掉一瓶rosewater之一

苏打水的气泡都是带着玫瑰香气的哟

配方可做4人份
用料：
250ml开水
50-100g（按喜好）白糖
15-20ml玫瑰水
1个青柠
适量薄荷叶
650ml苏打水
选用玫瑰花瓣
做法：
把白糖溶于开水中，晾凉备用。如果糖量大，可以小火加热至溶解。
糖水和玫瑰水混合，青柠切片，然后加入苏打水中，放入薄荷叶和花瓣。放入冰块或者放冰箱冷藏后饮用。
经典老广炒墨鱼仔，又脆又香口！
因为疫情隔离，最近没有肉吃，库存里只剩下海鲜，所以只能各种想法子做好吃的，清库存的同时尽量不要委屈自己的嘴巴。
用料：
10只墨鱼
2勺料酒
2瓣蒜
5克盐
2克糖
2个辣椒 
3根香菜
1勺老干妈
1勺蚝油
1勺酱油
3克胡椒粉
做法：
首先把墨鱼仔洗干净，去壳，去掉内脏，冲洗，因为很多沙，所以一定要认真冲。
煮开水，将墨鱼仔放进去白灼成型，不要灼太久免得老了
切好辣椒（斜刀切），姜，蒜头，香菜备用
捞起墨鱼仔，不要带水
热锅，先放姜，蒜，辣椒爆炒。
然后加墨鱼仔进去炒，一会儿后加蚝油，酱油，料酒，胡椒粉，翻炒。
最后加上香菜，老干妈调味，翻几下，出过。
家常豆腐
用料：
1块老豆腐
1袋代糖
2勺生抽
半勺蚝油
半勺淀粉
半勺盐
各一个青红椒
半勺老抽
1个杏鲍菇
做法：
豆腐切成三角，放油中炸至两面焦黄待用
炸豆腐的同时可以先把料汁调好，老抽2勺、生抽半勺、代糖1袋、盐半勺、蚝油半勺、淀粉半勺加半碗水搅匀就可，水的多少可以看豆腐和配菜的多少来决定
青红椒和杏鲍菇切块备用
热锅凉油加入青红椒和杏鲍菇翻炒五六下
加入杏鲍菇
加入调好的料汁，等到汤汁收干就可以出锅了
成品出锅
再配上一碗海鲜粥，超级下饭
秋凉啦，年糕汤好煮起来啦
秋风吹，胃里就开始惦记起美味的海鲜年糕汤，清晨带汤带水热热乎乎软软糯糯的年糕汤喝上，好吃又营养。家常菜，暖心味，跟着煮夫学做饭！
用料：
300克年糕
10颗青菜
10只虾
200克牛肉丝
1株雪里红
做法：
牛肉丝打入一个鸡蛋清，一小勺淀粉，一小勺酱油，拌匀腌制20分钟。雪菜切丁，葱姜切末备用。
腌制好的牛肉条下热油锅，放入葱姜，爆炒
放入切好的雪菜爆炒
加入汤煮沸，倒入切好的年糕片，下入大虾，煮3分钟即可
一碗鲜美的年糕汤就可以上桌啦
马卡龙（意式）
用料：
60g糖粉
60g杏仁粉（过筛）
24g蛋白
随意色粉
23g蛋白（储藏）
10g糖a
1g蛋白粉
50g糖b
15g水
马卡龙夹心（基础馅）
15g蛋黄
17.5g全蛋
62.5g糖
16.5g水
100g软化黄油
做法：
1.先把TPT部分称出，放在一边待用
2.糖B和水放在厚底奶锅中准备煮开（小锅）
3.先地蛋白打至大泡，加糖和蛋白粉搅和倒入一半加入蛋白，打至有纹路再加入剩下的一半，高速打发至十分发，糖水边煮，煮至116—118度时，缓慢倒入打发好的蛋白中，开高速边转边打，拉起来有硬三角状态，（不能太稀了），放边上待凉
4.TPT部分里放上色粉，用小刮刀拌匀，（不能拌太久，杏仁粉会出油）拌匀就可以，
5.打发好的蛋白分三次加人TPT中，第一拌手法随意，刮刀上要刮干净。。加入第二次蛋白，用切拌手法，刮一下底边再切拌，刮刀上要刮干净。。第三次加入全部蛋白，先切拌，收盆边，进行翻拌，手法一定要轻，拌好的马卡龙糊要有光泽
6.马卡龙糊装入裱花袋，用圆形嘴，挤进烤盘，
7.在烤盘下方用手震去大气泡
8.放在一旁晾皮，手感摸上去结皮状态
⼀
⼀
⼀
⼀
马卡龙夹心
1.蛋黄加入全蛋打发，打到非常浓稠发白状态，
2.糖加水煮到118度，缓慢倒入蛋糊中，边倒边调高速打发浓稠，放凉手温
3.软化的黄油用另一个盆打发至羽毛状，蛋糊分少量多次加入黄油中，继续打散打匀，羽毛状，有粘性

⼀
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜之麻婆豆腐
麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。简直就是麻辣过瘾！
用料：
1块豆腐
少量肉馅
适量葱末
适量蒜末
适量辣椒段
适量郫县豆瓣酱
适量花椒
适量麻椒
适量韩国辣椒酱
适量辣椒面
适量白糖
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
豆腐先切条后切块
锅内倒水，豆腐凉水下锅焯一下捞出备用
热锅倒油
依次加入葱末、蒜末、肉馅、辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、韩国辣椒酱、辣椒面
将所有料翻炒均匀
倒入两碗水
倒入适量白糖
煮沸后将豆腐倒入锅中
倒入适量彼得秘制辣椒油
大火煮沸收汁后适量勾芡
装盘撒适量胡椒粉即可
开吃
西红柿肥牛（简单易学）
用料：
8片肥牛
1个西红柿
一小把金针菇
1勺生抽
1勺蚝油
1碗鸡汤
少量葱
少量姜
少量蒜
2勺蕃茄酱
做法：
鸡骨熬汤，或者用浓汤宝调也可以，家里实在没有的话，这步也可以省略
肥牛在水没烧开的时候下锅焯水，这样才不容易老，焯好之后夹出来备用。
西红柿顶部切十字花，放进水里煮开，夹出晾凉，剥皮切片备用。
锅内放油，葱姜蒜炒香，放切好的西红柿，然后放1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，加入熬好的鸡汤（如果没有可以用开水代替，我是因为想调其他酱汁才熬的）
水开了之后放入金针菇和焯好的肥牛，个人建议先放金针菇，因为肥牛已经是熟的了。然后出锅撒点香菜。
杏鲍菇牛肉丝
用料：
个杏鲍菇2
克牛肉250
1小勺生抽
一小勺蚝油
适量（少）盐
少量淀粉
鸡蛋清（1个）鸡蛋
2包黑胡椒
2个青椒
2片姜
做法：
1.把牛肉丝用少量淀粉拌匀后加入鸡蛋清搅拌 腌制20分钟～30分钟（这样牛皮炒出来比较嫩） 2.然后杏鲍菇和青椒切条（如图）                3.冷锅倒油 油烧热后倒入牛肉丝和姜快速炒，牛肉丝变色后立马捞出(不要炒久了会老，不要怕没熟，因为一会要回锅一次)4.锅中留炒牛肉丝剩下的油，放入青椒翻炒再加入杏鲍菇翻炒，杏鲍菇变软➕入适量盐，生抽继续翻炒，感觉熟了便加入黑胡椒（我用的是煎牛排配送的黑胡椒）然后倒入牛肉丝翻炒，这时你可以根据自己的口味加入适量的蚝油 4.出锅装盘❤️
原图效果来一张❤️
裱花蛋糕
玫瑰情缘。。
用料：
1个10寸戚风
1个8寸戚风
1500克淡奶油
适量色素
1张硅油纸
1只裱花针
1个玫瑰花裱花嘴
1把裱花剪刀
做法：
剪好硅油纸小小张的。。备用。
打发淡奶油。裱花状态。。拿起裱花针沾上一点奶油。沾稳硅油纸。开始裱花。。先用奶油弄个小三角▲，然后围绕小三角▲裱花，裱花嘴上短下尖。。往上提。画成拱门形状。首先花3个花瓣，然后4个花瓣包着3个花瓣的缝隙，，以此类推。做好玫瑰花。带着硅油纸放入碟子里冰起来。。
这时候就开始抹面了。。抹面好。就可以用裱花剪刀。把花夹上去了。。
鲫鱼冬瓜汤
用料：
一尾鲫鱼
冬瓜
菜花
做法：
鲫鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色
冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮
菜花切小朵，洗净，焯过水后，放入汤中，加少许盐调味即可
糖桂花山药
山药对身体很好，补气养颜，还好消化，但是本人一贯是不爱吃山药的，炒山药的口感咸咸鲜鲜糯糯的总觉得很怪，糯糯的应该配甜甜口感才对嘛。
用料：
一根铁棍山药
两勺糖桂花
做法：
铁棍山药洗净去皮，切成一小段一小段用手处理山药如果碰到身上的皮肤会痒，所以介意的人可以用手套。
取大锅放入少许水烧开，用盘子装好山药放入锅中隔水蒸10分钟左右，喜欢软糯口感的可以加长时间。
取出山药，均匀淋上糖桂花儿～
潮汕九层塔爆炒花甲
用料：
2把九层塔
4瓣蒜
一勺沙茶
1斤花甲
少许个小辣椒
做法：
先把花甲洗尽泥沙，让其在盐水里吐尽泥沙。切蒜末，辣椒切末备用
热锅下蒜末，辣椒粒爆香，加入洗干净的九层塔，翻炒出味
倒入洗干净的花甲不停的翻炒，直到开壳（翻炒均匀，如果有先开口的可以先舀出来，不然肉质会变老）
等到有九成花甲都开口后，加入一勺沙茶调味，不用加盐，翻炒均匀即可出锅
韩式裱花配色以及混色法
韩式裱花的配色案例分析之一，有一些心得可以给大家分享
另外送给大家一个视频，是讲如何做出两种或多种颜色的花瓣或叶子：奶油霜混色法
用料：
适量奶油霜
适量色素
做法：
其实配色没那么难，在写书里的配色这一章节，做案例分析，给大家分享一下case，掌握了这些法则，你一定能配出一个漂亮的蛋糕。
1、采用渐变色系，2、整体颜色不超过4个（不含绿色、白色），3、花朵摆放有序 ，4、慎用深色花，5、渐变绿色丰富画面，举例的蛋糕来自于@Yvonne-Pastry
之前有人来问花瓣上不同的颜色怎么弄出来的，于是我剪了一段视频，希望大家能看明白，请看上面的视频
百分百银耳出胶
用料：
银耳
颗红枣
白砂糖
做法：
银耳事先泡发。
加水，银耳，红枣煮沸20分钟。
关小火，此时加入白砂糖，并继续小火煮30分钟。
15分钟后关火，此时已稍微成胶样。静置到室温，胶样达最浓稠。
如果想吃热的，再加热。
一次成功的香葱肉松蛋糕卷
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
5个鸡蛋
 65克细砂糖
70克低筋面粉
55克玉米油
适量肉松
适量花生酱
65克牛奶
适量葱
做法：
蛋黄蛋白分离分别放入无油无水的盆内，蛋黄加入牛奶🥛大豆油搅拌均匀
蛋黄内筛入低筋面粉，翻拌均匀，无颗粒
打发蛋白至出尖尖角
取三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌均匀
蛋糕糊倒入剩下的蛋白内翻拌均匀
预热烤箱170度，蛋糕糊倒入模具，震摔几次排气，用划板把蛋糕糊面轻轻刮平，表面撒上肉松，少许葱花
送入烤箱170度中下层烤25分钟
取出晾凉
倒扣在硅油纸上，撕开面上硅油纸，抹上花生酱，撒肉松，借助擀面杖，把蛋糕卷好
美美哒
包好放冰箱冷藏一个晚上
😋😋😋
同样的配料做了芝麻肉松蛋糕卷，棒棒哒！
不好看😔但味道很赞！
凉拌面
炎炎夏日、凉拌面是我们家庭用餐常用选择。一起来学着自己动手制作凉拌面吧~~~
用料：
姜、蒜
盐
鸡精
辣椒油
香油
生抽
姜康面
胡萝卜丝
黄瓜丝
炸花生仁
醋
香菜
做法：
将黄瓜切丝、胡萝卜切丝、准备一些香菜、花生米备用
把水烧开，下入面条，将面条煮熟后捞出，放入凉开水中（可放些植物油以防粘秥）备用
把水烧开，下入面条，将面条煮熟后捞出，放入凉开水中备用
面条捞出，和胡萝卜丝、黄瓜丝、黄生米一起搅拌，放入生抽、盐、鸡精、熟辣椒油、香油、醋、香菜拌匀即可。
无油版糖醋排骨
虽然是喜欢麻辣的重庆人，但是家里人对甜有一种天生的热爱，这道糖醋排骨是经常上桌的菜。以前老妈用油炸的方式做的，总觉得热量太高，所以研究了一下用水煮方式做，味道也很不错！
用料：
500克排骨
适量冰糖
3勺白糖
1勺老抽
2勺酱油
3勺醋
2瓣蒜
3片姜
1勺黄酒
适量花椒
适量白芝麻
做法：
一：冷水加少许黄酒，排骨过水，烧开后倒掉，洗净浮沫。
二：加一点点油，放入花椒姜蒜炒香。放入冰糖中小火炒糖色要不停的搅动，不要糊了。
如果嫌麻烦，也可以省略炒糖色这一步，后面直接放糖。
三：排骨倒入，翻转均匀，裹上糖色，加水盖住排骨。
同上步骤
四：大火烧开，搅拌均匀，加入适量白糖，醋，酱油，老抽，黄酒。调中火炖20分钟。
五：排骨能咬动，就可以开大火收汁了，一直守着搅动，水分基本烧干，就可以看到浓稠的糖醋汁了。
六：起锅，味精不用放，撒点白芝麻，起锅（还没照图片，就上桌被吃光了）
细看糖汁浓稠，排骨有嚼劲
『凡岁』豆花鸡片
豆花和北方的豆腐脑差不多。不过没有豆腐味，更嫰一些。这个菜是我们去四川玩的时候吃到的，回家复刻了一下，很成功。我家少爷说比在四川吃到的还正宗。
用料：
两块鸡小胸
一碗豆花
一勺胡椒粉
适量水淀粉
一勺料酒
一个蛋白
四瓣蒜
两片姜
适量盐
适量糖
适量油
2个干辣椒
适量麻椒
适量花椒
3勺郫县豆瓣酱
1勺豆豉
适量青蒜
适量生抽
适量葱花
两勺红油
适量嫩肉粉
适量水
适量油
做法：
鸡胸切片，用水淀粉、胡椒粉、盐、蛋清、嫩肉粉、料酒腌上。
豆花不要切，用勺子挖成大块。
热锅热油，中小火下花椒麻椒炒香，下干辣椒炒香，下蒜、青蒜和姜炒香。下豆豉、郫县豆瓣，炒出红油。下鸡片炒至略变色，加盐糖生抽，加热水，下豆花，大火煮开，直接收汁。
出锅前加一勺红油，撒上葱花。
花蟹炆冬瓜
花蟹和冬瓜是完美搭配。花蟹自带鲜味，而冬瓜将其鲜味吸收，一口下去，就只有二个字“好吃”😋😋。
用料：
二只花蟹
一斤冬瓜
三片姜
适量葱
适量料酒
适量酱油
适量糖
适量盐
做法：
花蟹将底部的小壳扒掉，这个不能吃。再把蟹壳和蟹身分开，蟹身上面的腮清理干净，把蟹身一分为二。冬瓜切片，姜切三片，葱切段。材料准备好了。
锅里加点油，放姜片，炒香。
放入花蟹，翻炒几下，加入料油、少量的胡椒粉和糖，提提鲜。
花蟹炒至稍有变红加入冬瓜，翻炒几下，加入一碗水，盖上盖子。中途开盖观察，冬瓜未熟，但已水干了的话就再加适量的水继续煮。
冬瓜转透明，就熟了，加入盐、葱段，加少许生粉水，收收汤汁，但不要太稠，比水浓一点就好了。汤汁相对要多点，冬瓜吃起来要好吃。剩下来就开吃哦！！
自制黄豆酱
用料：
500克黄豆
250克蒜
150克姜
100克辣椒粉
15克盐
20克糖
4勺料酒
少许花椒，八角
做法：
干黄豆洗干净，放水里煮熟，捞出沥水
姜，蒜，去皮，分别剁碎，剁的约细越好
花椒八角，用锅炒热，用研磨器打粉，不喜欢，没有可以不放
锅里加入150克油，烧热到7成热时，把沥好水的黄豆放进锅里慢火炸，不断翻面，使豆里水分去掉
把炸好的豆子捞出盆里，放入除糖以外的，蒜，姜，辣椒粉，花椒粉，盐，料酒，把他们拌匀
往锅里放油，最后把材料全部倒进去翻炒，要不断翻面不然容易糊锅，直到出红油，蒜出味，在加入白糖拌匀，在锅里放凉，装进玻璃瓶里盖上盖子，然后移到阴凉处发酵半个月，（天气热，我放冰箱冷藏发酵没有添加反腐质时间长怕坏）不管是拌面，拌饭都很棒
韩式拌黄瓜
最近在看韩国大妈Maangchi的做菜视频，专门挑了最简单美味的菜谱下手实操。这道辣黄瓜相信所有的像我这种菜鸟都能复制出来，给炎热的夏天开开胃口。
用料：
1根黄瓜
适量美极鲜酱油
适量香油
适量辣椒面
适量糖适
几粒蒜
一根青葱
适量洋葱
适量熟芝麻
做法：
黄瓜洗净，纵向一分为二，斜刀切成粗长条。我通常喜欢刨掉一部分皮，吃起来细腻一点，留一部分皮也好看一点。
洋葱切丁。
蒜头拍扁，切碎。

青葱切葱花。
所有配菜放进黄瓜，加入适量的酱油、香油、辣椒面和糖，拌匀。
拌好的黄瓜上撒上少许熟芝麻，大功告成啦！
猪柳蛋麦满分---来自M记
小时候在麦当劳最爱吃的汉堡就是猪柳蛋堡，后来被取消了，只有早餐才有。后来发现猪柳蛋麦满分也超级好吃，早餐一个，元气满满。
用料：
一个英式马芬English muffin
一只鸡蛋
一片冷冻肉饼
适量生菜
喜爱的沙拉酱/番茄酱
一片芝士
做法：
肉饼从冷冻室拿出来，按照包装上要求时间煎熟。拿出来之前在肉饼上放芝士片，利用余温让芝士稍微融化。
鸡蛋用于圆圈道具煎成圆形
玛芬用面包刀片成上下两片，放平底锅微烘片刻
涂上酱,一层一层码起来吧！健康美味的猪柳蛋麦满分完成啦（≧∇≦）
萝卜泡菜
方子来自于自己喜欢的韩国美食博主，都是很家常的方子，口味也很适合自己。没有鱼露用生抽代替。
用料：
1只（约4斤）白萝卜
2tbsp盐
2tbsp白糖
1/4cup鱼露
2/3cup辣椒粉
4根小葱
6瓣蒜
姜
做法：
白萝卜去皮，清洗干净，擦干。
切成小块（大概两个蒜瓣大小），放入盆中。加入2tbsp白糖，2tbsp食盐，用手搅拌均匀。
放置在一旁静置30分钟，中间大概10分钟搅拌一次，让萝卜腌制均匀。30分钟后将萝卜腌出的汤汁倒到小碗中，放一旁备用。
将小葱洗净，切成碎段，生姜一小块削皮，切沫，5-6瓣蒜切沫，都放入萝卜中。
萝卜中加入2/3cup辣椒粉（喜欢辣的多放点，不太能吃辣就少放点，根据个人口味调节），放入1/4cup鱼露，1/3cup之前的萝卜汁。搅拌混合均匀，确保每块萝卜粘上酱汁。
装入容器中，装瓶时，用手按压，尽量挤出多余空气，利于发酵。
这款萝卜泡菜，可以直接吃，也可以放入冰箱中保存。或者放入室温中让它自然发酵，当你发现有一些小气泡产生在泡菜周围，并产生浓烈的酸味（一般1-2天就可以），这个时候就可以放入冰箱保存。
蒜味肉沫鲜笋
春天是吃笋的季节，各种新鲜水灵灵水嫩的鲜笋，让人看了食欲大开，清炒了，满屋子清香扑鼻，很是另人心情舒畅。我用的这种芦笋，通常被当作配菜，个人认为相当浪费芦笋的甘甜味道，这个菜应该是能独当一面的。
用料：
芦笋
猪肉沫
蒜
油
盐
酱油
胡椒粉
鸡精
葱姜
做法：
芦笋去掉末尾老的部分，清洗干净，切成斜刀段，备用。蒜切成蒜沫备用。（蒜要稍微多一些）
取一个小碗，将猪肉沫放入葱姜，盐，酱油，鸡精，胡椒粉淹一会儿。
锅中放油，将肉沫炒熟，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜沫，小火煸出香味后，放入芦笋，翻炒2-3分钟后将肉沫放入，继续翻炒片刻，加少许盐，鸡精即可。
电饭锅做蛋糕
多做几次会成功滴，刚刚更改了方子，之前用6个鸡蛋配方做出来的蛋糕底部太糊了，4个鸡蛋配方刚刚好配上5L的电饭锅做。
其实这方子也是按照在下厨房厨友的方子做的，我个人也喜欢面粉比例多点
《认真看方子，我不是大厨，写方子是方便自己下回做的时候好配料》
非常感谢厨友们帮我打报不评！
更希望吃货们在家也能吃上自己做的蛋糕！
把面粉减了20克，牛奶减40克，鸡蛋加2个，油加10克（2020：4：16号更改）
用料：
6个鸡蛋
160克牛奶
90克糖
2克盐
160克低筋面粉
50克油（玉米油或黄油）
柠檬几滴（两样选一）白醋几滴
做法：
先将牛奶用不粘锅中小火煮热60度，倒出盆子趁热把油倒进去搅拌均匀，在把过筛好的面粉放入搅拌均匀
在把蛋黄倒进去搅拌均匀
鸡蛋清放入盐和白醋打发一分钟，在倒入白糖继续打发，白糖分三次加入，打发6分钟好啦！我用2档打发，根据个人电动打发器，《蛋白打发成这样状态》相信吃货们一定会成功的，2020：4：15号补图。这打蛋头刚买的比之前好打多了
把打发好的蛋白先放三分之一在面糊里从底部上下拌均匀，千万要记住不要转圈搅拌，
在倒入剩下的蛋白同样手法，从底部上下拌均匀
这个是2020年2月26补充的，是厨友们的心得，供大家参考！
倒入饭锅
按蛋糕件煮到调保温，在次按蛋糕件10分钟好了
打开锅立马倒扣
这个是用玉米油擦过的底部做的，有点不光滑
2020：4：16号补图，吃货们做之前认真看哦！祝你们成功！
补图昨晚做好蛋糕待冷了，用割刀切成三片，用200克奶油加15白糖打发好抹上去放冰箱里冷藏3小时，拿出来切块超好吃。这个是我2020年4月6号做的抹上奶油好吃多了，最好中间夹层抹多点奶油会更好，头一次抹奶油经验不足。
方便快捷又好吃！
快手菜番茄包菜©阙睿
用料：
随机个西红柿🍅
随机个包菜
做法：
〰️
〰️
〰️
2分钟自制【懒人拿铁】
酷爱咖啡却又懒的搞那些个高大上的咖啡机神马的，偶然出差云南跟友人学来的一招懒人拿铁制作方法，2分钟搞定，开启美好全新一天～～不分享实在对不起总是教我做美食的下厨房友人们
用料：
50ml牛奶
15g咖啡粉
1支电动搅拌棒
做法：
【准备】，把牛奶和搅拌棒准备好，另外一个好看的杯子也是高逼格的必备器皿
把牛奶加热，微博炉1min左右即可
【打奶泡】，特别隆重介绍一下这个搅拌棒，这是打出奶泡提升幸福感的关键！某宝9.9包邮，性价比老高了～～
打奶泡熟练的话大概20-30秒左右就OK了，细细的奶泡速度get✔️
【冲咖啡】，如果你已经购入了咖啡机，再准备奶泡的同时就可以煮咖啡☕️☕️了，如果跟我一样懒的给家里添置设备，就用速溶咖啡粉解决吧，个人感觉其实味道也不赖
【混合】，奶泡的密度是很小的，所以跟咖啡混合的时候会浮在上面，为了不破坏整体美感，征用了老爸沏茶的小壶倒咖啡～～
【出炉】～～早晨上班来不及又希望用一杯香浓咖啡给自己打气的朋友们可以试一下～～Enjoy～～
白芸豆猪蹄汤
用料：
一只猪蹄，白芸豆
做法：
白芸豆我用冷水泡着的
猪蹄先用冷水放盐泡出血水，然后砂锅放水冷水下入猪蹄
放入碗盐料酒老抽，生姜大蒜八角桂皮
先把猪蹄炖到一半熟再放入白芸豆煮熟就可以了
满满的胶原蛋白和蛋白质，后面是我自己调的酱
网红南乳空心菜
用料：
1把空心菜
3瓣蒜末
少许盐
少许油
做法：
蒜爆香
倒入空心菜炒软，放入两勺南乳汁，加少许盐
翻炒均匀，出锅即可
番茄鸡蛋面疙瘩
美味清淡
有食欲
营养早餐首选
用料：
番茄
鸡蛋、小青菜
面粉
番茄酱
糖、盐、麻油
葱花
做法：
西红柿放入开水锅中烫煮去皮切小块备用
鸡蛋打散
准备碗放入面粉一点点的加水搅拌成小疙瘩
锅入油烧热放入番茄丁炒出红油，放入一大勺番茄酱一小勺糖一点点盐翻炒均匀！加入适量的水烧开
放入小面疙瘩用筷子搅散稍煮，加入青菜叶打入鸡蛋液用筷子搅成蛋花
烧开关火，撒上葱花淋上麻油即可
「川味蒜苗回锅肉」
真是奇怪，从不吃蒜苗的我，觉得蒜苗回锅肉好吃爆了，比青椒回锅肉好吃了几百个莲白回锅肉。
非常简单的一道川菜，不需要过多的调料就会很香了。
【四川豆瓣酱】是这道菜的灵魂。我放的是我麻麻自己做的，特别香。
用料：
2根蒜苗
一块五花肉
一勺豆瓣酱
3片姜片
两小勺糖
做法：
将五花肉冷水下锅，煮到筷子能戳穿过后捞出。
等待过程中将蒜苗洗净切段，白色部分和绿色部分分开。
将五花肉切片，姜切片。
油烧热，放肉翻炒，炒到肥肉部分的油慢慢析出。
放豆瓣酱和姜片，继续翻炒，把豆瓣酱炒香，放糖。【不要怕甜，一点点不会甜的，一定要放才香】
放入蒜苗白色部分继续翻炒到他们差不多熟了的样子，可以放一点点点点点点生抽。【千万不要放多了因为豆瓣酱很咸的，吃得淡的朋友可以直接忽略了。如果是老抽酱油的话可能会变得很黑，要注意。】
放绿色部分进去一起翻炒，放点鸡精，炒炒炒到差不多都熟了，就可以出锅了。
开吃。
韩式年糕炒拉面
一直想吃韩式拌饭酱一样的甜口炒年糕，外面吃的都配了辣白菜，咸咸的不太喜欢。在网上看了很多方子综合了一下，前段时间自己尝试做的，味道还挺好，记录一下防止下次忘记嘿嘿。配菜可以换成自己喜欢的都行
用料：
食材：
200克年糕
一包面
适量包菜
1个洋葱
1个青椒
1根胡萝卜
2瓣蒜
酱料：
2勺韩国辣酱
适量黑胡椒粉
2勺蜂蜜
大半勺蚝油
半碗水
做法：
前段时间做的，没拍照，下次补上。年糕放水里煮熟后过凉水备用，泡面煮熟过凉水备用，防止粘可以放点油拌一拌。蔬菜步骤是先放油炒洋葱，然后加入胡萝卜，然后再放包菜青椒。最后放酱料，再放入年糕和泡面翻炒拌匀即可开吃
香椿鸡蛋
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
4g鸡蛋（液）
3g盐
20g食用油
4中个鸡蛋
做法：
香椿焯水，控干水分，备用。
香椿去除老根，切末备用。
鸡蛋打成蛋液，香椿末和蛋液、盐混合均匀。
锅里倒入油，倒入香椿蛋液，翻炒成熟即可出锅。
日式咖喱牛肉饭
日式咖喱牛肉。材料：牛肉一块，小土豆十二个，胡萝卜5根，葱头一个，蒜5瓣，日式咖喱块三小块。盐，黑胡椒粉和少许酱油。做法：牛肉切小块用盐和黑胡椒粉腌制一下。小土豆切块，胡萝卜去皮切块。葱头切丝。蒜切碎。把两小块牛油放入法式铸铁锅中中小火煎出油。放入腌好的牛肉块煸炒至变色。盛出来后放葱丝炒香。再放胡萝卜，土豆炒一下。放入牛肉，蒜蓉。炒香后加酱油，大概一勺one table spoon, 放入咖喱块，再加两杯水。水开后转小火慢炖一个半小时。盖好盖子。非常好吃。
用料：
1个洋葱
500克牛肉
3小块咖喱块
做法：
牛肉切小块用盐和黑胡椒粉腌制一下。小土豆切块，胡萝卜去皮切块。葱头切丝。蒜切碎。把两小块牛油放入法式铸铁锅中中小火煎出油。放入腌好的牛肉块煸炒至变色。
盛出来后放葱丝炒香。再放胡萝卜，土豆炒一下。放入牛肉，蒜蓉。炒香后加酱油，大概一勺one table spoon, 放入咖喱块，再加两杯水。水开后转小火慢炖一个半小时。盖好盖子。非常好吃。
鱼腥草海带绿豆汤
那是家乡普通的一种草。城里人叫它“鱼腥草”，家乡人偏叫它“折耳根”，多几份亲切，多几份贴切。每逢春天来临，屋后的青山万物复苏，林间溪水潺潺，在三月的泥土里，伴着布谷鸟清脆的鸣叫，那折耳根便似雨后春笋纷纷钻出地面，探出头来，撑开绛紫色的小伞，任和风细雨抚摸。（http://m.xiachufang.com/goods/60858/  鱼腥草海带绿豆汤）
用料：
5g鱼腥草
25g海带
80g绿豆
20g龙牙百合
500g排骨
适量盐
做法：
海带和绿豆分别泡3个小时左右洗净，百合泡30分钟后洗净；
排骨在开水中烫2-3分钟后捞起来备用。
所有材料放入锅里，加1.6-2升的水，大火煮开后调小火煮1.5-2小时后放适量盐即
可。
花儿馒头20*双色花
手一痒，习惯性就撸起面团！心里一点谱都没有就弄了两团面，呃……做什么呢？实在没谱就做馒头吃算了，最后做了一个大花馍。因没想着出菜谱，做完觉得还不错，才想起没有拍制作过程，只好又弄了两面团补上！🙈

      此菜谱不作教程用，不准转载！有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！此花式为一发馒头！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
做法：
擀五片6cm的圆面片
取一面片，用梳子（新的，没梳过头的）按压出条纹
很清晰
把面片对折
两端捏合
分别做出五个花瓣
用手或用筷把五个花瓣捏合在一起
捏合成这样
再擀八个3cm的圆面片，排列好
用筷按压面片
使之粘合
从一头卷起
收口，稍作整理，完成
小花底部粘点水，立于大花上
小花瓣也可捏成尖角
再搓五个小圆球放入绿色花瓣内
这粉色是第一次做的
做出来觉得好漂亮，才发现没有拍制作过程，恨死我啦！然后的然后，就是再搓了两面团把图补齐😂
做好入锅醒发至1.5倍大
这是醒发至1.5倍大的状态
开中火蒸，水开计时12分钟，关火焖5分钟，娇艳欲滴、水灵灵的大花馍出锅啦！
蒸熟不走样
美美哒
漂亮的双色花
秘制虎皮凤爪
吃腻了泡椒凤爪，又一夜宵必备。
结合粤式茶点，做了道虎皮凤爪。
用料：
20只鸡爪
一块姜
1勺老抽
3勺生抽
5克糖
适量料酒
2克盐
4克十三香
4勺耗油
一把豆豉
10个朝天椒
做法：
鸡爪洗干净斩去指甲。
冷水下锅，加入姜片与适量料酒。水开后撇去血沫，煮几分钟后捞出控水备用，可以摊在案板上加快表面水分风干。
锅里放油，不要吝啬，实在心疼可以用小口径分批炸。
油温烧热，一定要烧热，不然不起泡。将控好水的鸡爪放入，速度盖锅盖会蹦油。
按火力大小控制时间，至少炸到这个程度。这时鸡爪是干干的。
先迅速用冷水冲两次，冷热骤变利于吃起来脱骨。然后加热水，泡发三个小时。
泡发好，冲洗完一斩二备用。豆豉用刀拍扁，买不到豆豉的可以用老干妈代替，不过要用水冲一下，避免口味喧宾夺主。起锅将朝天椒豆豉姜片炒香，放入鸡爪中。再依次加入盐，糖，生抽，老抽，十三香，耗油。搅拌均匀至盐糖融化。
喜辣，又加入少许小辣椒。摆好放入蒸锅大火蒸20分钟。
出锅，开动。吃不完下次再蒸就可以。
银耳桃胶皂角米羹
秋冬一晚银耳桃胶皂角米羹，是养心润肺，美容养颜的滋补佳品。

银耳：银耳含有17种氨基酸，人体所必需氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。可清热健胃，美容祛斑。

皂角米：香糯润口，具有养心通脉、清肝明目等功效。

桃胶：对糖尿病有好处，是美容佳品。

梨：不仅可以缓解秋燥，还能润肺止咳、生津化痰、清热解毒。
用料：
1朵银耳
适量桃胶
适量皂角米
1个秋梨
适量红枣
适量枸杞
按需放冰糖
做法：
1.银耳、桃胶、皂角米洗净泡发（我一般泡2小时就差不多了）；

2.泡好的桃胶捡去杂质洗干净，备用；

3.皂角米洗净备用；

4.银耳洗净，摘干净黄色根部备用（一定要摘干净，不然很难煮出胶）；

5.红枣、枸杞洗净备用；
6.用盐搓净梨的表皮，用刀削好皮（取用中间部分一起煮，梨皮有很好的润肺功效），果肉滚刀切成小块。（梨的配图来源网络，侵删）

7.以上材料全部放入养生锅，加适量纯净水，按下银耳（或滋补汤）键，就可以坐等想用啦。

7.若没有养生锅，可以大火煮开后，转小火煮25—30分钟即可。

8.煮好后关火，可以根据个人口味加适量冰糖。由于有雪梨，我自己觉得甜度已经足够，就没有加冰糖。

9.盛碗享用。我有时候会加牛奶，味道也会很赞👍
青豆炒番茄
用料：
适量青豆
两个西红柿
两勺盐
一勺白糖
一勺鸡精
做法：
青豆在电饭煲烧饭时焖熟，番茄切块。
少量油，热锅放入番茄炒散。
加入水，煮开
加入青豆，慢火焖。
煮开，加入一勺盐，一勺糖，一勺鸡精，出锅。👌
水蜜桃棒冰（懒人版）
其实初衷是为了消耗水蜜桃啊............炎炎夏日，怎么简单怎么来，对不对。
用料：
2只无锡水蜜桃
2大勺calbee谷物脆
1杯原味酸奶
适量巧克力酱
做法：
正宗的阳山水蜜桃啊
足足7两一只！
吃不了了，有点觉得暴殄天物
于是我把水蜜桃肉切块
去核
水蜜桃块用料理机打了十秒钟
保持了果肉碎，不要打成果泥
塞入棒冰模具
大约塞了三个模具
纯果肉无添加的水蜜桃肉棒冰
冷冻3小时后
脱模
把棒冰连金属模具，在高温天的自来水里浸泡半分钟就可以脱模了
这是我的小tip
棒冰铺在盘子上
撒自己喜欢的零食！
我依次浇上了
原味酸奶
（一半被我自己喝了）
谷物脆

最后撒上巧克力酱，丰俭由你
三种以上“浇头”混合立即带感！
一口咬下去！
果肉带着各种脆，酸甜爽口。

你试试吧吃不掉的果肉做成棒冰
这么吃法，真是完胜外面的冰激凌和雪糕。
浓情蜜意——草莓奶油卷
“都说最好的友情，便是即使时光荏苒，你我为了生活各自忙乱，我也依然记挂着你的现状，随时虚以待你的倾诉与分享。与闺蜜闲话琐事，畅吐不快，分享幸福，一起做一份草莓蛋糕，此刻，便是最好的时光。”
用料：
8个蛋白
40g糖
80g玉米油
80g低筋粉
8个蛋黄
80g牛奶
适量草莓
400ml淡奶油
100ml原味酸奶
适量糖粉
做法：
蛋白和蛋黄分离后，倒入KitchenAid厨师机，打至粗泡，分次加10克细砂糖打至湿性偏硬的状态
打蛋白的时候，同时打发蛋黄。蛋黄加30克糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。加入油继续搅拌均匀后，加入水搅拌均匀
筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器低速打匀
KA的手持打蛋器能有7档调速。1档的速度非常合适搅拌
如果熟练的话，基本处理好蛋黄，蛋白也打好了。如果怕蛋白打过头，第三步之前可以看一下蛋白的状态
取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀
倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤15分钟
烤好后的蛋糕连油纸直接移到烤网上冷却；冷却蛋糕片的时候可以打淡奶油了
打奶油时料理盆中一次性加入淡奶油、酸奶和糖粉
冷却后的蛋糕片移到料理台上。撕去反面的油纸。蛋糕片远离自己身体的一边，用蛋糕刀斜切一下
如图所示涂抹奶油
把草莓一颗颗码好。头部可以适量切掉一点，这样草莓排列好后不会滑来滑去
草莓上再抹上奶油
用擀面杖带起靠近自己身体这边的油纸，蛋糕片就跟着往上卷
用同样的方法卷起另一边
用擀面杖压住蛋糕收口处，然后轻轻抽紧两边油纸。反复三四次，蛋糕卷也就整形好了
送进冰箱冷藏定型。如果家里吃，冰箱里拿出来以后，还能切一点草莓装饰。送人的话就直接装进盒子
宝宝少糖8寸戚风蛋糕
自己不喜欢过甜，宝宝也不能吃太甜，做过蛋糕后发现外面的蛋糕放了很多糖，健康生活还是自己动手，安心又美味
用料：
5个带壳60g以上的鸡蛋
65克低筋面粉
40克牛奶
45克绵白糖
几滴柠檬汁或白醋
40克色拉油
做法：
准备所有食材，鸡蛋分离，装蛋清的容器一定无油无水，蛋清里也不能有蛋黄
我做1个八寸一个6寸，忽略上图这么多蛋。蛋黄加入牛奶搅匀。
分3次加入油，充分混合，会出现小泡泡
分3次加入过筛后的低粉，每次画十字或Z字搅拌，不能画圈搅拌
搅拌好的面糊
预热烤箱上下135℃，开始打发蛋白。
在蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器告诉打发成大眼鱼泡。
打发成大眼鱼泡（如上图），放1/3糖，继续高速打发成细腻小泡（忘记拍了），再放1/3糖继续高速打发成略有纹路如下图👇
打发成略有纹路后放剩下的糖低速1或2打发成如下图👇
打发好的蛋白。最后一步打发时随时观察是否打发到位，关闭打蛋器，用蛋头沾取蛋白上方各处看。
分1/3蛋白在蛋黄糊里，边转盆边翻拌均匀
把翻拌好的蛋糕糊到入剩余的蛋白里，转盆翻拌均匀
混合好的蛋糕糊会有明显的纹路
离模具15cm处倒入蛋糕糊，然后离台面10cm处轻震下，放入预热好的烤箱中下层烘烤，135℃烤25分钟，再转150℃烤20～25分钟。这样低温烘烤，对于新手来说蛋糕表面不易开裂，当然蛋糕开裂也有很多原因。每个烤箱脾气不一样，最后几分可以观察表面上色情况。烤好后立即取出，离台面10多20厘米震下，立即倒扣放置。中途一定不可以打开烤箱！
放凉的蛋糕，口感蓬松软棉，微微甜。
香炒蕨菜
新鲜蕨菜多用来腌渍或晒干，可以食用一整年。蕨菜的好处不言而喻，能杀菌，能清肠，能补充各种维生素，还有降压功效。这个季节食用的蕨菜自然是经过腌渍的咸味蕨菜，浸泡去盐分后和土鸡蛋或肉同炒，开胃下饭
用料：
400g蕨菜
3个土鸡蛋
5ml料酒
3g盐
5ml生抽
少许醋
少许糖
少许味精
做法：
蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干
蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎
锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入
将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可
花椰菜虾仁蛋包饭
最近在低碳水饮食，然而上周末在【平成屋】看到虾仁蛋包饭特别诱人，但满满的米饭实在太过罪恶，所以用花椰菜代替白米饭而有了这道菜。
用料：
12只虾仁
3小朵花椰菜
2个香菇
2个鸡蛋
1个番茄
半根胡萝卜
半个洋葱
N克盐
看心情小葱
做法：
以上所有用料切成碎碎装好备用，我的是一人份哦。
炒饭的制作：
1.锅里油烧热后，先下洋葱和胡萝卜，炒的久一点，喜欢这两种蔬菜炒的很熟，去掉辣味最后都是甜甜的。
2.再加入番茄，炒断生加一丢丢水稍微炖一下，让番茄完全变成番茄汁。
3.加入花椰菜和香菇，翻炒。
4.加入虾仁，盐适量，炒熟收汁取出。
5.放在小碗里，压实，倒扣在最后的海碗里。
蛋皮的制作：
我实在是太喜欢吃炒鸡蛋啦，轻车熟路，最爱嫩嫩的炒鸡蛋～～
1.两个鸡蛋加少许盐打散，尽量松散有空气不用太多。
2.油温烧到筷子插进去有一圈小气泡的时候下鸡蛋，迅速摊成圆形，插入筷子轻微旋转，可以弄成草帽形，移入碗中。这次插筷子晚了一点草帽没太起来。形状可以不那么漂亮，但口感必须要好。
3.最后淋上煎好的虾仁和阿姨送的小葱，拍张照，就可以美美的开饭啦～
白菜豆腐粉丝汆牛肉丸子汤
用料：
适量牛肉沫
两个鸡蛋
若干葱姜蒜
2：1生抽老抽
两勺蚝油
一大勺料酒
少许勺香油
适量淀粉
适量盐
少许胡椒
适量白菜
若干块豆腐
一把粉丝
做法：
把鸡蛋、葱姜蒜沫、生抽老抽2：1、蚝油两勺、香油少许、料酒一大勺、盐胡椒和淀粉加入牛肉沫搅拌上劲，然后用手挤出牛肉丸子
下丸子，撇除浮沫后加入白菜、粉丝和豆腐，开锅后加盐和胡椒调味
最后出锅，热乎乎的汤就做好啦
翡翠肉卷
用料：
圆白菜叶：6片
猪肉馅：适量
做法：
五花肉剁末加作料调好馅备用，菜叶焯水，立即放冷水保持颜色翠绿
肉馅放菜叶四周卷起，大火上汽，放蒸锅，十二分钟即可，停火立即掀开锅盖，否则颜色会发黄。
简易版蒸蛋糕
零失败，材料少！
用料：
4个鸡蛋
50克糖
80克低筋面粉
3滴白醋
做法：
4个鸡蛋，不需要蛋黄蛋清分离，因为是简易版，一切从简！所有容器要擦干，不能有水份！
加两三滴白醋，柠檬汁也可以，为了去鸡蛋腥味！
加入白醋
50克白糖，喜欢甜就60克！没有称怎么办？一次性杯子半杯左右！
放白糖，醋后，用搅拌机一起打，打至纹路状态！
加80克低筋面粉！没有称，用一次性杯子4分之3左右就可以！
筛入，没有筛子，直接加入也可以！
搅拌至无粉状态！
倒入蛋糕盘，没有可以用不锈钢盘！
铺上锡纸，用牙签戳洞，多戳几个！没有锡纸可以用保鲜膜，但是也是要戳洞！
水烧开后，放入蒸锅里，大火蒸30分钟！必须水烧开后放入，类似烤箱预热功能！
倒过来后脱模！
切开
弹起来，松软好吃！
家里如果有奶油，可以挤上，好吃不上火！
章鱼小丸子
扫街小吃排行榜前几名的章鱼小丸子，你有没有每次逛街都买来吃啊？经常都是大排长龙的架势。
韩国代购的模子价格不菲，我还是小小的心痛，于是在阿贵的提点下，买了一个铸铁丸子模，价格便宜很多多多，开心的不得了。

章鱼烧需要的工具
1）油刷。这个油刷你去淘宝搜就可以找到，便宜的才11元左右。关键字试试：小油刷
2）铁铸锅巨喜欢。店家说不用特别保养，拿到就可以用。我还是洗干净，抹了猪油，放了一晚。之后每次用完都洗干净擦干抹上点油。不用洗洁精洗。
用料：
沙律酱
照烧酱
（木鱼花）柴鱼片
海苔碎
100g低粉
章鱼
洋葱
高丽菜
1个全蛋
300cc水
1小匙酱油
1小匙味醂
3g盐
3g柴鱼素
15g澄粉
3g泡打粉
做法：
低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，放置1小时后可用
油刷沾油，丸子锅加热刷油
挤入面糊，这个面糊可以放裱花袋来挤，也可以放量杯里倒
加入材料，均匀的撒上章鱼啊，高丽菜和洋葱
再挤上一层的面糊，中火，等下面那层基本熟了，就用竹签挑一下
这个过程，我说起来也很乱，手法就自己慢慢练习啦，熟能生巧嘛
把小丸子几个面都煎的差不多颜色，就出锅，挤上沙律酱，照烧酱，撒上木鱼花和海苔碎。开吃