xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不加一滴水和酱油的羊肚菌鲍鱼红烧肉
这是一道非常简单的菜，没有一滴水、一滴酱油和多余调料的菜，味道更江浙，主要的关键点在于：炒糖色，全靠糖色来上色，羊肚菌和鲍鱼激发出来不同的鲜美互相碰撞出独特的鲜美，用最少的调味品，是最能检验食材好坏的标准。
用料：
适量五花肉
适量羊肚菌
适量鲍鱼
适量啤酒
适量冰糖
适量葱段
适量姜片
适量盐巴
做法：
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蒜泥蚝油西兰花🥦
蒜蓉西兰花是用西兰花、大蒜制作一道家常菜，制作的方法简单易学，老少皆爱。西兰花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，并具有防癌抗癌、清化血管、补充维生素K、帮助肝脏解毒等作用。
       这段科普来自百度，我本人是超级爱吃西兰花的，基本每周吃3次的频率，这种快手菜，简直太符合我又懒得动又想吃的古怪心理了～
用料：
1朵/大的半朵西兰花
2勺蚝油
5瓣大蒜
少量盐
少许食用油
做法：
西兰花分成小朵的，放在盐水里泡着，泡大概五分钟就可以烧水，水开了把西兰花放进去焯1分半的样子就可以捞出来，不必煮熟，断生即可，过水的西兰花还是很好看的绿色！
蒜瓣切碎，有个小技巧就是只要把蒜横截面切开那层皮就会自动掉下来，别用手抠特别是长指甲的…不然至少三天你的指甲都是大蒜味道的
开中火，锅里同时倒一小勺油和切碎的蒜瓣，蒜煸出香味后下蚝油，接着迅速下西兰花，翻炒大概两分钟，关火，ok出锅可以吃了
这个方子没有盐，嗯，因为我觉得蚝油本身就是咸的，鲜味也够了，放盐就不能空口吃很多。
海麻线蒸包
海麻线又名骆驼毛，学名萱藻，是褐藻门、褐藻纲、萱藻目、萱藻科、萱藻属的一种。藻体黄褐至深褐色，管状，膜质，丛生，高20～50厘米，直径2～5毫米生于中潮带的岩石上或石沼中，也生长在高潮带石沼中和低潮带岩礁上。藻体黄褐至深褐色，管状，膜质，丛生，高20～50厘米，直径2～5毫米生于中潮带的岩石上或石沼中，也生长在高潮带石沼中和低潮带岩礁上。海麻线是一种尚未被开发的、食用价值和保健价值极高的褐藻，长期以来被我国沿海一带居民作为海洋蔬菜珍品，但其自然资源非常有限、种苗缺乏、养殖技术不成熟，限制了该海藻的开发和利用。海麻线在我国南北沿海均有分布。生长盛期4～6个月，系泛暖温带性海藻，生长需要较低的水温，一般在春节前后可以采到，进入四五月份后开始消失。海麻线可作饲料和药用，也可食用，味道鲜美，营养价值丰富。除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有大量的硫酸根，硫酸根具有抗凝血作用，对预防 心脑血管疾病 也很有帮助。
用料：
500克海麻线
200克鲜肉
300克萝卜
30克葱
10克姜
2匙盐
2勺油
1勺香油
1勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
0.5匙味精
做法：
面粉用水烫一大半拌成絮状晾凉
添加适量清水活成面团醒制20分钟（我做了两份面团另一份是用酵母粉发面团）
新鲜的海麻线洗净沥干水份备用
鲜猪肉切成小丁葱姜切末放入一品鲜酱油和蚝油
肉丁和调味料拌匀煨制入味20分钟
萝卜擦成丝在开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉
煨制入味的肉丁、萝卜丝和海麻线剁成粒状
放入油、香油、盐和味精调味拌匀
面条醒好切成剂子擀成包子皮放入馅料包好
包好的包子依次摆入蒸锅中大火蒸12分钟即可
包子出锅啦还有一锅发面的在等着呢
发面的海麻线蒸包出锅啦看起来更加有食欲有卖相噢
海麻线包子加点萝卜丝更加鲜美无比
丰盛的早餐会开启美好的一天
老北京传统菜京酱肉丝的做法
京酱肉丝属于北京菜，此菜酱香浓郁，咸甜适中。选用猪里脊肉，用甜面酱和黄酱调汁，用酱爆的加工手法。食用时用一小面饼包裹着猪肉丝和大葱丝，类似北京烤鸭的吃法。
不过现在人们偸懒，经常用千张皮代替面饼。面饼也叫水饼或春饼，是蒸制而成。
用料：
260g精肉
200g小麦面粉
1根大葱
适量油
适量黄酱
适量高汤
适量小葱
适量大蒜
适量盐
适量甜面酱
适量白砂糖
适量姜
适量淀粉
做法：
这道菜有两部分：饼和肉丝，首先说水饼的制作：
面粉中倒入大约60度温水。或一半开水，一半冷水。
搅拌成团，放置醒10分钟，再来揉光滑醒30分钟。
将醒好的面团搓成长条，分割成若干小剂子。
取一份擀成圆形。
将饼坯放入开水锅中蒸；然后再擀一张，放在第一张饼的上面，盖锅蒸；依次做好全部，在整个过程中，保持中火，就是锅中的水一直处于小沸腾状态。
最后一张加盖焖一分钟，然后趁热将每一张小饼都撕开，放在盘中，再放回到蒸锅中盖锅保温（不开火）。
然后我们来炒肉丝。
备好肉丝的材料：精肉、大葱、小葱、姜和蒜。
将肉切成粗丝，放入盐、糖、淀粉和生姜拌均（我切的有点略粗，要在细点就好了）。
大葱先切段，再一剖为二，然后切成细丝。
锅中倒油，温热时下肉丝滑散，完全变色盛出备用。
锅中再倒少许的油将葱姜蒜炸香，然后倒入调好的酱汁（酱汁包括甜面酱、黄豆酱、高汤和适量的糖和盐）。
酱汁沸腾倒入滑散断生的肉丝。
拌炒均即可出锅，如你喜欢可以撒点青蒜苗。
盛入摆好大葱的盘中。
最后连同水饼一同上桌，这道菜至此就完成了。
超简单牛肉炖西红柿圆葱汤
乍暖还寒的东北，喝上一碗热乎乎的牛肉汤，还有什么烦恼不能消散呢？
用料：
400克牛肉
1罐西红柿
半个圆葱
1勺黑胡椒
2勺盐
1勺鸡精
适量葱姜蒜
半根胡萝卜
做法：
牛肉切块，半开水入锅汆水捞出，其它材料也都切块，西红柿我用的罐装番茄丁。
肉和所有材料混合，加入调料，倒入少量开水（看你想喝多少汤），放入高压锅，炖半小时。
汤鲜肉香，清爽不油腻。
白贝蒸蛋
超级无敌滑的蒸蛋
用料：
半斤白贝
3个鸡蛋
一丁点生姜
适量盐
做法：
市场买回来的白贝用盐水浸泡20分钟 用刷子刷干净外壳
煮白贝 把白贝煮至完全开口 捞出备用
打3只鸡蛋 打散，加入鸡蛋分量2倍的水 拌匀 加入姜很白贝
蒸13分钟 保温5分钟 即可吃饭嫩嫩的蒸鸡蛋
西红柿鸡蛋水饺
用料：
个西红柿
个鸡蛋
做法：
把西红柿放在开水里泡上几分钟拿出来去皮，然后切成丁，把多余的汁掺在鸡蛋液里开始炒鸡蛋，下西红柿丁翻炒放盐放葱花。然后开始包饺子，过程中汁多可以冻个几个小时能凝固一些，急着吃就把馅多余的汁压出来倒掉，包完下锅煮熟捞出即可。
韩国鱼卷年糕汤
用料：
卷心菜
鱼饼
魔芋
芝士片
韩国泡菜酱
黑胡椒
做法：
材料
记得加黑胡椒 泡菜酱 跟芝士片！
秋葵炒肉
用料：
一份（半斤不到）秋葵
一小个红甜椒
适量蒜末
适量姜末
适量瘦肉
少许盐
少许酱油
做法：
瘦肉切片用少许盐和酱油调味。秋葵和红甜椒切好备用。
热锅下油，下蒜末姜末爆香，倒入腌制好的瘦肉，炒至半熟，倒入秋葵和红甜椒爆炒片刻，肉熟出锅。
装盘。
芝心肉丸 乐美中空气炸锅
实践证明。完全没有想象中的难，不夸张的说，甚至可以用“简单”二字来形容！ 
即便是厨房新手也可以放心、大胆地尝试哟！ 
如果家里聚餐或者来了朋友，不妨试试 乐美中空气炸锅，绝对会为你的厨艺加分不少，令大家对你刮目相看的。
用料：
200克肉
适量面粉
适量芝士
适量面包糠
做法：
把肉碎下做出肉糜，加入面粉变肉泥；
芝士搓成一小坨，候着~
肉糜裹入芝士，肉泥变身肉丸，再裹上面包糠，像糍毛团~哈哈~
因为属于创新菜式， 菜谱无迹可循，时因为这道肉比较多，所以我估摸着要200度10分钟左右。入锅前后，哈哈～
干椒姜葱爆竹节螺
用料：
50克姜
2勺料酒
2勺蚝油
适量盐
适量生抽
1000克竹节螺
做法：
买回的竹节螺加点料酒过水
冲完凉水用剪刀剪开去除泥沙和内脏再清洗干净，剥下来的壳洗干净留一部分摆盘备用（竹节肉清理干净用平底锅把水份备干）
起锅烧油姜葱干椒爆香放入备好的竹节螺
加入生抽，胡椒，蚝油，老抽，少量鸡精翻炒即可
竹节螺壳摆放盘子边做点缀，把炒好的螺肉依次铲入碟中即可
米饭面包
用料：
100-150克米饭
230克高筋面粉
10克黄油
18克糖
6克奶粉
5克盐
160克水
2.1克酵母
做法：
室温大于25度时,水减10克
日式肥牛饭
今天要跟大家分享一道超美味的日式肥牛饭，鲜嫩入味又多汁，一口下去超满足，秒杀吉野家，最主要的是做法超简单，学会了再也不用去饭店了！
用料：
半碗水
半个洋葱
2瓣蒜
1人份米饭
适量食用油
用量酱汁材料：
1大勺味达美特级生抽
1中勺味达美冰糖老抽酱油
1大勺味达美臻品料酒
1大勺味达美臻品蚝油
1中勺白糖
1小勺盐
1大勺淀粉
半碗水
做法：
准备好材料
首先将大米淘洗干净，放入甩饭煲中煮成米饭
蒜切末，洋葱切丝
取一个小碗调酱汁：味达美特级生抽1大勺+味达美冰糖老抽酱油1中勺+味达美臻品料酒1大勺+味达美臻品蚝油1大勺+白糖半勺+盐1小勺+淀粉1勺+水半碗，搅拌均匀备用
锅中烧开水，放入肥牛卷
焯烫至变色，捞出盛出备用
锅中倒入适量的食用油烧热，煎一个溏心蛋盛出备用

原锅放入蒜末爆香
放入洋葱炒至变软
加入肥牛
加入酱汁
翻炒至汤汁浓稠即可
将米饭盛入碗中
铺上肥牛和溏心蛋即可
成品图
图二
图三
青椒洋葱炒鳝丝
用料：
适量鳝丝
两个青椒
小半个洋葱
植物油
糖、盐
生抽
做法：
所有材料洗净切丝备用。
热锅冷油入青椒洋葱煸炒两分钟，入鳝丝煸炒两分钟。
加生抽两大勺，加水，大火烧开后小火炖煮。
加糖和盐调味，大火收汁。装盘。
无面粉豆渣鸡蛋饼
家里煮豆浆，每天都有豆渣，试试用最简单的方法充分利用起来，不加面粉不放盐不放糖也很好，而且低碳水超级适合减脂星人
用料：
2个鸡蛋
150克豆渣
5g橄榄油
做法：
二个鸡蛋打散，把豆渣倒进去一起搅拌，起油锅小火煎，大约30秒凝固就可以翻面
不加盐不加糖不加菜，就这么简单朴素，也很好吃，可以闻到类似蛋糕的香味
我的中式酥皮点心——甘果红绫酥
妈妈钟意食嫁女饼，特别钟意莲蓉馅的，以前细个时要等有亲戚嫁娶才有得食，后来出来工作之后久不久会专登过勒流买几斤返来孝敬她，妈妈总是叨唠我劳司动众浪费钱。今天仿制了一下，妈妈说很酥，比外面买的还新鲜好味，我很开心。
用料：
油皮面团
40g高粉
60g低粉
40g猪油
10克砂糖
50ml水
油酥面团
90克低粉
45克猪油
馅料部分
40克杏仁片
250克低糖纯白莲蓉
做法：
杏仁片先烤一下
混合低糖莲蓉
酥皮点心做法基本都是一样的，把油皮和油酥面团的材料分别混合成团，油酥不用揉，油皮适当要揉，因为每次做的份量小没有借用什么机械，都是手揉的。
分好30个圆波波，主要要足够时间松驰。
30进20

20进10
包好馅料压偏一下
烘烤160度25分钟
(适当加盖锡纸)
淡淡粉红，烤完微微长胖了
层层叠叠
酥掉皮
台式卤肉饭
好吃的台式卤肉饭～
用料：
250克猪后腿肉
半份家乐台式卤肉饭调味包
4个香菇
4颗青菜
2个鸡蛋
适量酱油、料酒、盐、糖
做法：
买一包家乐台式卤肉饭调味料
猪肉用温水洗净，切成小长条。切好放进碗里，加入生抽、料酒、盐适量，再用手抓一抓，直到捏不出水。香菇事先泡在水里，然后切丁备用。
锅中放入油，放入猪肉翻炒，直到几乎变白时加入香菇、卤肉汁、泡香菇的水。加少许水，烧开后转小火煮30-40分钟
煮鸡蛋、烧饭、准备青菜
鸡蛋煮熟后放入锅中一起煮。在最后十分钟倒入调料包中的油葱酥，继续煮一会儿收汁。收汁的同时，烧一锅热水，放点盐，把青菜烫熟。
最后把做完的卤肉鸡蛋青菜放到米饭上就完成啦
独家宝宝蛋黄饼干（原味、芝麻、海苔、蔓越莓口味）
用料：
3个鸡蛋
60克低级面粉
60克细砂糖
10克（可有可无）奶粉
少许芝麻、蔓越莓、海苔碎
做法：
鸡蛋打入无水无油的碗中，蛋黄和蛋白分开。蛋白大约110克。
将20克的细砂糖和10克的奶粉打入蛋黄的碗中，手动搅拌均匀。
蛋白用打蛋器打发，出现鱼眼泡的时候滴3滴柠檬汁。然后把剩下的细砂糖分3次倒入蛋白中，直至蛋白打发出现鱼钩状即可。
分三次把蛋白倒入蛋黄的碗中。翻拌。均匀。把面粉过筛，继续翻拌均匀。
将翻拌好的装进裱花袋，挤出饼干的形状。在饼干上面撒上芝麻、蔓越莓、海苔碎。
烤箱预热150度，上下火中间层。10-15分钟即可。
冬笋炒肉
用料：
100g猪肉
500g冬笋
三个青红辣椒
少许米酒，生抽，盐
做法：
冬笋切片，水烧开，冬笋焯一遍！
放油，先炒肉，辣椒，再放冬笋翻炒，加点米酒，生抽，闷两分钟！放盐起锅！
自制超简单砂锅麻辣烫巨美味
冬天不想出门，外卖又不好吃，只好自己动手啦。
用料：
2勺生抽
半勺老抽或酱油
半勺鸡精
1勺（颗粒或粉都可）辣椒面
四分之一勺花椒粉
一角就好腐乳
1勺白醋
10滴麻油
少许白砂糖
半勺豆瓣酱
2瓣（切片）大蒜
2个（切圈）小米辣
2个（切圈）泡椒
2根（切小段）小葱
10根（分量看自己喜好）香菜切碎
1人份红薯粉
1把豆芽
3片（切丝）大白菜
2个（切丝）海带结
4朵（水留着当汤底）干香菇泡水切片
4只（配菜都是根据自己喜好配量）虾仁
2颗（切片）牛肉丸
1块（切片）鱼豆腐
1根（切块）小油条
半张（切丝）豆腐皮
做法：
本人对食物味道要求比较高，分享的菜谱你们照着做一定不会失望。

不要被配料吓到，一般超市都能配齐，想想美味带来的欢乐。

料汁儿：前面9种调料预先调好加一点点泡香菇的水备用。（这是个万能料汁儿，酸辣粉，凉拌鸡胸肉丝都可以用的。）

1.大火，油热倒入豆瓣，大蒜，小米辣，泡椒，香菜梗碎，爆香。

2.放切好的白菜梗（预先放白菜梗汤底更甜），大火炒到断生有点透明白后，转小火，依次放入三分之二的白菜叶，香菇，海带，虾仁。（这些配菜都是让汤底更鲜的）再倒入泡香菇的水，再将调好的料汁倒入。水要没过食材但不到碗口，转大火，不要盖盖子，再依次放入泡好的红薯粉，豆腐丝，豆芽，剩余的白菜。

3.煮到沸腾，这时候可以试下味道做调整，（咸了加水或加糖，淡了加点盐），味道合适继续煮2～3分钟，转小火，放油条，小葱和香菜叶。盖上盖子闷1~2分钟。关火，揭盖，上桌儿。

味道秒杀外面店里的，汤底都会喝光的。冬天配上冰冻可乐，不要太舒服呀。
小兔子拔萝卜面包
女儿爱吃可爱有颜的面包
用料：
20g鸡蛋
170克高筋面粉
30克低筋面粉
115克鲜牛奶
2.5克盐
25克白砂糖
3克酵母
25克黄油
做法：
用面包机做，先放牛奶115g，再放全蛋液20g，再放入白砂糖25g，然后高筋面粉+低筋面粉，面包机搅拌10分钟，加入盐，再搅拌10分钟，加入软化好的黄油，继续搅拌，直至出现手套膜
出现手套膜以后，放置一个小时，待发到2-2.5倍大小，再规整一下
预热好烤箱后160度烤30分钟
巧克力点缀一下
菠萝咕?肉
用料：
10克小麦面粉
250克猪肋条肉
100克菠萝
20克白砂糖
15克醋
1克盐
豌豆20克淀粉
50克植物油
5克吉士粉
做法：
将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用；将猪肉切成2。5厘米长、1。5厘米见方的块；菠萝改成小滚刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊2。净勺注油，烧至四五成热时，将猪肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黄熟透时捞出控油3。坐勺，打少许油，下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的猪肉和菠萝，颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘
制作提示
主料中的五花肉肥瘦的比例为3：7
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些
凉拌凉薯
妈妈会做各种凉菜，我也学了几个，帮妈妈发扬光大…哈哈哈哈～妈妈的其他菜色我再慢慢学
用料：
一个凉薯
两大勺剁辣椒
一小勺盐
三大勺白糖
两大勺白醋
做法：
凉薯去皮，切薄片，放盐腌制半小时
将腌制出来的水倒掉；放糖，醋，剁辣椒搅拌均匀，腌制半小时即可
【杂粮窝窝头】内附视频手法～还有减食欲小秘密哦
用我给的控制欲方法，做出一锅能吃很久，闻完保证食欲减半。。。


但，如果你想做的好吃，或者你对你的食欲或者食量或者身材有信心，你完全可以按照我的面粉比例，加一些糖，去掉小苏打，用开水烫面，把面和稀软一些。这样配比出来的窝头太好吃了，我又能吃二斤。。。。
用料：
玉米窝窝头
100克玉米面
50克黄豆面
100克豆腐渣
2-5克（后面解释）小苏打（灵魂）
黑麦窝窝头
100克黑麦粉
30克玉米面
50克豆腐渣
小苏打同上
做法：
玉米面，粗的口感更爽
豆面。没有就买点吧，最好还是加，会很香的。
豆腐渣，加豆腐渣纯粹是想把豆腐渣用完，它基本不会改变太多味道与口感。重点：豆腐渣真的很棒，饱腹感强，平稳血糖，不含脂肪，减肥一郎～
缩减食欲第一法：小苏打。我给到2-5g。加得越多，碱味儿越浓烈。2g其实刚好，是可以让你吃到玉米香和黑麦香的。但我丧心病狂加了6g，还没蒸熟就一股子骚味儿，蒸熟了黑黢黢毫无食欲，这样做出来的食物，不管是酸碱度、颜色、味道、口感还是保存程度上，都大大缩减你想吃它的欲望，这就是我控制食欲的秘诀之一哈哈哈哈，有木有觉得被骗，坏笑坏笑
我不得不说，粗粮面粉和好的时候，真的好香！但我不能保留这香气，为了控制食欲，我也是拼了，必须做出一股透彻心扉的骚气，吃完直打骚嗝，然后胃酸不够用那种状态最好！。。。。。。。。。。缩减食欲第二法：口感嘣牙。这个视频是想给你们看看面团状态，这种状态，大概是做窝窝头最干的状态了，再干不成团了。用温水和面吧，水温越高面越软，但冷水不利于粘合成团。面团做干也是为了最大程度减弱口感，拥有让人一吃就想住口的实力，每餐吃完一个窝头，都需要毅力。
黑麦同样，100
黑麦加玉米面30，比较不影响味道，也能改变一些吸水量，和好的面团依旧是黑麦香气！答应我一定要试一次不加小苏打的，，，绝对改变你对粗粮的看法！香喷喷不能停止嘴巴
50豆腐渣，小苏打同上原理。这里记得，黑麦吸水效果差，要一点点加水，不要过了，因为会黏
每个差不多65-75g，你在分剂子的时候控制好量，方便后面吃的时候计算热量。做成窝头形状，觉得不好做，就手沾冷水捏。然后冷水上锅，水开转中火15分，关火焖5分。好了，一屋子骚气，闻了就燃脂。。。。
今天是第三天，之前窝头吃没了，今天再做一锅，我实在是不想放小苏打了。。。。。。这是黑豆：黄豆以4:6比例，磨出来的豆浆，豆浆我要做小方，用两种凝固方法，参见另一个菜谱。豆浆拿来一些和面用。
这是黑豆浆出来的豆腐渣，豆腐渣达到这个状态，干干的。方便称重。
玉米面100，黄豆面50，豆渣50，豆浆170。差不多这样。我没有加苏打粉，因为我现在对自己的食欲有信心了。旺财旺财
黑麦面55，玉米面20，豆渣15，豆浆50。黑麦就剩下这些了，全用完。
分好剂量。把手沾冷水，沾冷水，沾冷水。首先把面团揉均匀，然后搓成水滴状。
搓成水滴状之后，把屁股怼平，然后在手里，握成这样的，圆锥状。
这样子。然后左手大拇指沾冷水，沾冷水，沾冷水
在屁股上，怼一个洞。然后，用左手的食指和大拇指，大致平行的状态，控制窝窝头的厚度，拇指在内，食指在外，控制面团的厚度。
这样转转转，右手辅助塑形，左手控制厚度，慢慢把面团捏紧
rua好了
冷水上锅，开锅15分，焖5分
ok。玉米面的很香，黄豆面喧宾夺主，口感硬，粗颗粒感比较强烈。黑麦面比较细腻，更有韧性，可能是因为面粉太细了，这是我买来做面包的面粉，翻白眼。。。
糖醋土豆丝~~~儿子每次都清盘
用料：
3个土豆
大概5勺醋
5个干辣椒
1小摄盐
3勺生抽
3克糖
做法：
先把土豆切成丝，用清水洗三四次，把淀粉洗掉，这样土豆丝才会爽口
准备好红干辣椒，蒜蓉
油先下锅，再放红干辣椒和蒜末炒几下，然后放入土豆丝，快手炒一分钟左右，接着放酱油，醋，糖，再炒一两分钟，最后放一点鸡精，再炒几下就可以上碟了
凉拌菠菜苗
用料：
1把菠菜
3滴香油
半勺盐
半勺糖
1瓣蒜
2勺醋
1勺生抽
一小撮芝麻
1片姜丝
2-3片葱末
做法：
菠菜苗去根，洗净
起锅烧水热以后放盐、油、醋。可以防止菠菜变黑。焯水1分钟变深绿色捞出。放入冰水中浸泡防止继续熟制。
挤干水份放在小碗里捏出型放入葱蒜末姜丝。热油淋入。撒一些芝麻。碗汁：生抽一勺醋两勺 半勺糖一点麻油。
鹰嘴豆的N种吃法
鹰嘴豆是一款非常好的优质蛋白，被称为“豆中之王”。
它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如:钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。

鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。

经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了"豆中之王"的美称。

（鹰嘴豆(学名:Cicer arietinum)，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。）

ps: 鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
用料：
你想要多少~鹰嘴豆
做法：
鹰嘴豆挑选一下~
和黄豆一样，去掉发黑的变色的。
浸泡鹰嘴豆
12小时以上~
煮15分钟左右~
可加盐。
捞出沥干~即可使用。
可以搭配各类时蔬~
我的配图用的是：羽衣甘蓝、手指胡萝卜、烤好的口蘑、水果黄瓜、樱桃萝卜，搭配鹰嘴豆。
建议：可生食绿叶菜类、西红柿、黄瓜、洋葱、彩椒、玉米、藜麦等。
也可以与黄豆比例：1：1搭配做豆浆~很好喝。
感觉喝了好多优质蛋白~
用的糖醋汁儿，在鹰嘴豆煮过之后，放入锅中加入糖醋汁儿翻炒～收汁儿起锅。
糖醋汁儿比例，生抽1勺、醋2勺半、糖3勺…
这个可以根据个人口味进行调整。
黑芝麻鹰嘴豆豆浆…
就是打豆浆的时候除了黄豆鹰嘴豆～
还加了一把黑芝麻。
黑芝麻的浓郁香气，特别好喝^_^
香酥鹰嘴豆～
泡豆之后放入冰箱冷冻一小时～
解冻。加点盐拌拌～
接着160度烤20分钟即可。
鹰嘴豆泥
一杯鹰嘴豆泡发煮好…
两勺芝麻酱
一瓣大蒜
两勺橄榄油
柠檬汁来一点儿
根据个人口味我还加了点点海盐
然后…料理机出马…
烧入红烧肉里！意想不到的软糯～
沙拉变身凉拌菜…也是超好吃的
和我一样嗜辣的小伙伴，可以试试～
酱油香醋和油辣子～加点儿糖，葱花和生菜碎拌起来，很好吃
浓香茄汁鸡翅
用料：
6个鸡中翅
番茄
洋葱
姜
蒜瓣
盐
生抽
白糖
料酒
欧芹（选用
做法：
鸡翅洗净划刀，洋葱切小块、番茄切小块、姜蒜切末
鸡翅中放料酒、盐、生抽、姜末、蒜末
拌匀，腌制15-20分钟，取一半番茄块加清水用料理机打成汁待用
锅中放适量油，鸡翅下锅煎，两面煎至微焦，放洋葱小火拌炒，将洋葱炒香，放番茄汁，放少许生抽，增色哈
放盐、白糖调味儿，大火煮开
盖上锅盖焖煮
汤汁煮了去了一半放剩下的一半番茄块入锅，大火煮开
转小火煮入味，大火收汁一下即可
出锅前可以撒少许欧芹
菠菜土豆泥
菠菜+土豆泥
用料：
2颗土豆
1小把菠菜
2勺法式芥末酱
少黑胡椒
少盐
做法：
菠菜焯熟，挤干水分
土豆去皮切块煮到软面
菠菜和土豆块放在大碗里，用大勺子捣成泥，加2勺黄芥酱，一勺盐，黑胡椒少许，拌匀。
自制无矾健康油条
中国人的早餐，豆浆油条是标配。虽然，油炸食品不是很健康，但是偶尔吃吃应该也是没关系
用料：
250克面粉
一个（约45到60克）鸡蛋
125克温牛奶
2克小苏打
5克无铝泡打粉
15克玉米油
2克盐
5克封层食用油
做法：
食材准备
将玉米油倒入鸡蛋中搅拌均匀
小苏打，无铝泡打粉，盐跟面粉混合
倒入事先搅拌好的鸡蛋液体，温牛奶
用筷子搅拌成团
放入厨师机和面几分钟
和好的面比较湿润，可能有点粘手，手抹油取出来，加盖醒面半小时
加盖醒面
两边刷油保鲜膜膜起来，冰箱冷藏。至少8个小时以上
冷藏了一夜的面团，不要揉，不要用力，用手指拍打下即可
擀成长方形
油温180度至200度，放进去炸
两块叠起，压一下，我这个就是四到五根油条的量
成品出现，完成
切短短的泡油条更方便
无矾孔洞也很大
芹菜麻辣牛肉片
如果注定是一枚吃货，那就自己做给自己吃😊为了健康，自己吃的菜都不放味精，所以我的配料里没有味精，可以根据自己喜好适量添加
用料：
400克牛肉
1颗芹菜
4-5个（根据个人口味）新鲜辣椒
3-4个（根据个人口味）干辣椒
适量（可不加）料酒
适量小粉
适量生抽酱油
适量花椒粉或颗粒
适量辣椒粉
做法：
忘记拍步骤图了😭
牛肉切薄片，芹菜切段，辣椒切圈
这里的步骤也没拍💔
切好的牛肉片加入适量生抽，适量辣椒粉，适量小粉，适量花椒粉，少量料酒（可以不加），搅拌均匀，腌制5-8分钟
还是没有步骤图片😢
锅里加适量香油，油热的快冒烟时候加入干辣椒段（注意火力，不要让辣椒段糊了），然后加入腌制好的牛肉翻炒，到六分熟的时候起锅，牛肉放盘里备用
自己脑补一下步骤图😔
芹菜段辣椒圈放入锅里翻炒到8分熟，然后加入刚才炒好备用的牛肉，加入适量盐，混合炒至牛肉8-9分熟，可以出锅
这里终于有图片了！！
美味佳肴，大碗米饭🍚！
拌豆腐加皮蛋
今天做的豆腐➕皮蛋，很容易的一道菜。
用料：
3个皮蛋
2块豆腐
适量大蒜
3个辣椒
1根香菜
适量酱油
适量醋
适量油
适量耗油
做法：
先将豆腐掉水，再切成小块
皮蛋切块
辣椒，大蒜切好备用
摆盘，豆腐在底下，皮蛋在上层
加香菜
提前备好的料
最后加上就好了。
盖浇饭之鸡脯肉土豆炖豆腐
小土豆是自己种的，味道不错😊天气炎热，下班回家不想开火，从冰箱里拿出提前做好的或者上一顿剩下的鸡脯肉土豆炖豆腐，在微波炉内加热一下，配上米饭🍚，搭配粥也不错，软烂细滑，省时省力又下饭，大家可以试一下啊！
用料：
2个小土豆
2片姜
3勺料酒
2勺盐
1块鸡胸肉
一小根葱
2瓣蒜
2勺生抽
2勺老抽
1块豆腐
2勺耗油
做法：
先将洗好切丁的鸡脯肉加入盐、料酒、耗油、生抽腌制一下，然后准备好葱姜蒜和切丁的番茄和土豆、豆腐。开火，锅中加油放入鸡脯肉，翻炒至变色，加入老抽，接着翻炒变色。然后把鸡脯肉赶到一边，加入葱姜蒜和番茄丁，炒香后，再混一起炒。待番茄炒化，加点儿水，再加土豆、豆腐开始炖。
待土豆炖烂，加入盐、味精调味，出锅。
柠檬烤鸡腿
记得四年前随意鼓捣的这款鸡腿，低脂味道丰富，还算健康。味道呢，各人有各味，鸡腿比较清淡，浸入了迷迭的香气和柠檬的酸味，别有一番味道。下面我将介绍这款鸡腿的做法。方子是三个腿的量，图片是加倍的，大家按照方子做即可。
用料：
3只鸡腿
1个土豆
2头大蒜
若干小番茄
1个柠檬
若干口蘑
1根芹菜
4-5根迷迭香
适量盐
适量黑胡椒碎
1勺橄榄油
做法：
准备基础食材
将鸡腿划开口，撒上盐、迷迭香（如果没有鲜的就用干的）、黑胡椒碎，拌均匀并给鸡腿做按摩促进盐吸收。掰取五瓣蒜切片，柠檬切块，塞入到鸡腿刀口中，而后腌制30分钟。
切好配菜，整头大蒜要从中间切开，这样烤出的蒜有栗子的口感
将鸡腿铺在配菜上，同时烤箱上下火230预热
放入上下火230度的烤箱中，烤制40分钟
清淡美味的鸡腿
汤汁味道很特别
草莓酱
草莓季，怎能不来点草莓酱？
自己做的好吃又健康。
酸酸甜甜配面包，蛋糕夹心都不错的！
用料：
1200克草莓
350克糖
75克新鲜柠檬汁
做法：
草莓洗干净，用盐水浸泡30分钟左右。
浸泡好的草莓沥干水分，处理一下。
切丁，不切丁也可以，整个草莓下去熬，成品还能有点颗粒，切丁熬好后基本都是酱了。😂
加入糖翻拌一下，拌均匀后加入柠檬汁拌均匀，盖保鲜膜腌一个小时，期间翻拌几次。
大火煮开，撇去浮沫，转小火熬煮。
熬煮至水分收干，浓稠状态即可，不要熬的太干，因为冷却之后还会变稠的。
趁热装瓶，倒扣让它冷却。瓶子提前高温消毒。冷却后室温存放几天后放冰箱冷藏，消毒工作做好，保质期可放一年。
酸酸甜甜
用南瓜来做小恶魔蛋糕，和孩子一起做~
每年的10月31日，是西方传统的“鬼节”也叫万圣节。万圣节是西方非常盛大的节日，也是孩子们最喜欢的节日之一。现在越来越多中国的小朋友也开始过万圣节，在这个狂欢的节日一起做南瓜小蛋糕吧，美味又简单。
萌萌哒的南瓜笑脸蛋糕，用融化的巧克力装饰一番，在这样一个搞怪的节日里，特别应景。
用料：
125g低筋面粉
40g白砂糖
125g南瓜泥
40g玉米淀粉
2g（根据个人喜好增减，也可以不加）盐
60g无盐黄油（软化）
做法：
南瓜使用美食锅蒸熟取出，待用。
将软化的无盐黄油倒入调理盆中，使用电动打蛋器打发，加入白砂糖，搅打均匀。
加入盐、玉米淀粉和低筋面粉，稍微搅拌均匀。
将南瓜压成泥，倒入调理盆，搅拌均匀成浓稠的面团，将面团稍微整形成可以放入笑脸烤盘的小饼。
小红锅最高温预热完成后，放入饼团，盖上上盖，最高温烘烤5分钟取出，置于晾架晾凉。
使用融化的巧克力进行装饰。
清甜的南瓜点缀巧克力酱，满满的万圣节氛围！
糖醋汁炸酥鱼
用料：
食材：
1条鱼
适量葱
适量姜
1勺料酒
1勺生抽 
1克盐
适量（炸鱼用）油 
糖醋汁：
500克水
3个八角：
1块桂皮：
20粒花椒：
3片香叶
80克冰糖
1勺老抽
1勺生抽： 
1勺料酒
1勺醋
少许盐 
做法：
鱼切长条放入盆中，加葱、姜、料酒一勺、生抽一勺、盐适量，腌制15分钟
500克水加入80克冰糖、八角3个、香叶3片、花椒20粒左右、生抽一勺、老抽一勺、醋一勺、料酒一勺、盐少许、火上加热至糖融化放凉，备用
炸鱼油5成热下鱼炸制定型，不要翻动要不容易散，捞出放入盘中，油加热至7成热，再次下入鱼块炸至金黄捞出
把炸好的鱼块放入糖醋汁中浸泡一下捞出装盘
开吃喽，甜甜的别有一番风味
鸡蛋高汤-3分钟的奶白色高汤
食材只需要鸡蛋，且3分钟就可以成就的奶白色高汤。快来试试吧～
高汤用来下面条，馄饨，非常鲜美提味。
用料：
个鸡蛋
做法：
热锅热油。
打入一颗鸡蛋。
煎制两面焦脆，蛋液凝固。
加入适量的水。
大火煮开，中火煮2分钟，汤色呈奶白色即可。
下入馄饨或者面条，加入少许的盐，生抽，香油，就非常的美味。
麻辣鲜香——冷吃牛肉（小美版）
用料：
80克油

500克牛肉
10克花椒
1块桂皮
1个八角
2片香叶
2根，10克葱 ，姜
6瓣蒜
15克料酒
2.5克盐
10克糖
3克胡椒粉
30克生抽
10克老抽
30克白芝麻
80克干辣椒
做法：

牛肉500克切大块加葱、姜、料酒煮开后转中小火煮5-8分钟，取出洗净，切成条状。
干辣椒70克，八角一颗，香叶2片，桂皮一小块，芝麻30克，青花椒10克无油炒香 ，小美锅15秒/8速打碎，倒出备用。
蒜6瓣放入主锅，5秒5速切碎，然后倒入80克油，5分钟/120度/速度1爆香。

爆香结束，将牛肉，生抽30克，老抽10克糖10克，盐2.5克，胡椒粉3克，打好的香料，一起放入主锅，20分钟/varoma/反转小勺。

添加切段的干辣椒10克，6分钟/v/反转小勺，2秒/速度2颠勺。凉透后倒出装盘。
二荆条剁椒
量多请按照  1000克原料150 克盐的比例
有咸度才能保持不发酸，长久保存。

量少现吃按照250克原料  25  克盐的比例

原料——除盐以外的，辣椒，姜，蒜，白酒都要算进去。

花椒盐可以先炒好，多一些留着备用，很多地方都可以用。就是多了花椒味的盐。

晒制发酵过程不能有油，包括容器，辣椒合适吃了，可以小瓶搁冰箱封油保存。
用料：
           配方1可长时间放置户外晒不会腐坏
   1             2配方2七天后开始品尝，入冷藏保存
900克   225克二荆条
40克      10克蒜
20克       5克姜
40克      10克浓香高度白酒
100克    10克普通盐
50克      15克炒制椒盐(花椒+盐炒制)
12克       3克排骨粉(鸡精)(可不加)
做法：
1.辣椒洗净吹干或者用餐巾纸擦干，不要留生水，这个很重要。买了五斤二荆条辣椒，这辣椒对我来说有点辣，不敢把它用在酱里面，于是把它做成剁椒更适合日用，炒菜炖菜需要辣味的可以用上，味道好颜色靓。
2.然后切细圈圈， 尽量切短一点。我怕辣有的有点切长了。没用料理机打碎，怕太碎不好控制，手工切的。
3.姜蒜搁料理机打成末。
4.撒入姜蒜，盐，椒盐，白酒，排骨味粉。
5.椒盐是普通盐和花椒炒制而成，是拥有椒香的盐粒。用它来腌制香味更浓，而且吃不到花椒粒。花椒要选用香味浓郁的花椒，就是挑选的时候可以闻一下，味道太淡，黑色籽太多的花椒不要选，颜色红的大红袍为首先，特别香。
6.中小火炒到微黄出锅筛出花椒，得到花椒盐。这个可以提前备一点，常常可以用到。一斤盐的话花椒用50--80克也够了，看各人喜欢。
7.把所有原料拌匀
8.腌制五个小时左右香味已经出来了。
9.注:

大盐量配方1:一年四季可以直接搁户外晒着，瓶口盖上玻璃，不用收回来，让它发酵。玻璃阻挡雨水，把玻璃压好就行了。每天紫外线杀菌，太阳起来晒着高温发酵。辣椒软了就可以开始吃了，会稍微咸一点，但是不会坏不会发酸，做菜或者做调料自己注意一下咸度，一直搁外面放几年都不会坏，注意防虫就好，太阳晒了表面颜色会淡或者发白没关系捣匀就好，总体颜色依然鲜红，水份晒少了加少量白开水。

小盐量配方2:剁椒入味了，就冰箱冷藏发酵，鲜味上来了，就可以随吃随取，反正做得少短时间也吃完了。
烤羊腿面包
本人不是新疆人，但是偶尔会馋新疆菜。光吃烤羊腿又干又腻，能配上面包会更顺口。下厨房这道菜只有一个方子，对比了抖音的教学视频，糅合各家特点，我自己创了个新方子。喜欢吃辣的，可以在腌制时加一些辣椒粉。
用料：
A羊腿料
1只羊腿
半个洋葱
3片姜
3大勺孜然粉
2勺盐
B面包料
400g高筋粉
150-200克水
1个鸡蛋
1小勺盐
5克黄油
5-6克酵母
做法：
A中的调料放料理机，加小半碗水，搅成碎混合物
羊腿表面切方格花刀，用A均匀揉搓腌制2*3小时，3小时为佳
面包材料混合，揉成面团。偷懒可以用面包机揉。静置发酵半个小时
烤箱220度预热，羊腿进烤箱，烤30分钟，达到八成熟。这时候可以尝一下味道了。羊腿快好的时候，处理面团。
面团排气，一分为二，擀成两个长方形的面片。下手要轻一些，面片厚度在1cm左右。
烤盘铺锡纸，先铺一层面片，然后把羊腿放在面片上，再把第二个面片盖在羊腿上，四周压紧，像包盒子一样压个花边，最终呈网球拍状。面如果多了，可以把多余的切掉一些，边角料凑一凑还能烤个馕。
面包上刷蛋液，撒白芝麻，继续220度烤30分钟
出炉！
切开面包，开吃！
奥尔良可乐鸡翅
纯属原创哈哈^_^
用料：
鸡肉
葱姜
奥尔良腌料
可乐，料酒，生抽
做法：
鸡肉洗净划破2刀入味，放入料酒生抽腌制半小时
腌好的鸡肉加入生水，烧开后捞出，晾干水分
放入少许油烧热，放入鸡肉翻炒。过程中加入葱姜，料酒，生抽，奥尔良腌料。如果锅内太干，适当加入少许可乐，最后把可乐倒进去，刚好没过鸡翅即可。大火烧开，后小火慢炖，15分钟。
大火收汁，最后中小火，搅动两下，小心烧焦。汤汁浓稠关火，装盘。
酸辣三华李
在广西，三华李只在夏天才有。单吃三华李是木有灵魂的，要腌渍过的才有~
用料：
用量看果的酸度盐
甜品勺两勺蜂蜜
带叶四根薄荷
五瓣蒜米
椒盐或者辣椒粉若干
做法：
步骤比较简单，先把薄荷，三华李，蒜米都清洗干净。三华李洗干净后，捞起来要晾一下水。晾水过程中就把薄荷、蒜米切碎备用。
三华李用果夹压裂，比较生的李子压扁一些，熟些的就压裂就ok了。没有果夹的小伙伴就套个保鲜袋，用菜刀压裂，免得汁水到处飞。

温馨提醒：用刀注意安全。

接下来：
我的三华李比较酸，我放了盐稍微腌了一下，这一步有去酸的作用啦~如果你比较能吃酸，可以忽略放盐的步骤。

接着加入薄荷，蒜米，蜂蜜搅拌搅拌搅拌~

腌好放冰箱，一般我会腌一个午睡的时间。
吃的时候用牙签蘸你喜欢的辣椒粉或者椒盐，我有朋友喜欢蘸麻麻的那种辣椒粉。这里就看你个人的喜好啦~

这里我建议，能吃很酸的朋友，就放少点糖或者蜂蜜。甚至可以不放盐腌。
糍饭糕
家里做方便干净
用料：
适量糯米
适量大米
一小把葱
少量盐
做法：
一半大米，一半糯米
洗净放少量水。（糯米不怎么吸水)，加入少量盐搅拌均匀
煮好的米饭加入葱花搅拌
用保鲜膜垫好，再把上面盖起来，包起来
用擀面杖压一压，放入冰箱冷冻30分钟
稍微定型，拿出来切块，保鲜膜不要撕掉，不然会粘起来，一次太多，可以放冷藏，吃前再炸
锅中倒适量油，中小火煎
煎至一面金黄翻面，中途可以多翻几次
成功，沾点生抽吃，美味
排骨焖豆角
在以咸味为主的东北菜肴里，这是我喜欢的一道，但是东北用油豆角，焖的柔软入味油滑，比肉还要好吃。我只能用扁豆啦。
用料：
1斤仔排
半斤扁豆
三勺老抽
三勺生抽
四勺糖
适量姜葱
一罐啤酒
做法：
排骨剁块，焯一水。
去掉血污后入锅，加姜葱、酒、老抽什么的一起炖
小火炖半小时左右，至排骨酥烂入味，适时添水。
加入扁豆
炖至扁豆酥烂
出锅
巨简单的脆香脆香的蒜薹炒腊肉
这是一道简单快手的家常菜，喜欢脆脆香香的蒜薹，蒜薹和腊肉简直就是绝配，当然同样的方法配香肠或腊肠也都可以啦。
用料：
适量蒜苔
适量腊肉
适量盐
一丢丢糖
做法：
       今天买的是粗一点的洋蒜薹，所以用了斜刀切，如果是普通蒜薹也可以切成三五厘米的小段。                                                                   •      厨房小白很随意，肉啊蒜薹啊反正想吃多少准备多少。腊肉切很薄的片，开火，倒油，油热放入腊肉翻炒一会儿，倒入蒜薹，炒个一两分钟，从锅边淋入料酒，加入适量盐，一丢丢白糖，再炒啊炒就完事儿了。太干可以放一丢丢丢的水，咸淡生熟全靠尝一尝哈哈，完工，尝尝吧！可香了😍。
     这张图用的就是普通蒜薹。
青椒炒玉米
看了许多教学视频和菜谱，总结了下集各位优秀作品大成，记录下来给自己看
用料：
2根玉米
2根青椒
4克盐
做法：
青椒、玉米洗净
青椒去蒂切成小圈，玉米用刀切下玉米粒（或者直接买成品的玉米粒也可）
热锅起油（可以略多一点点，不容易糊锅），倒入玉米粒，不停翻炒至略有一点点焦，加入青椒圈继续翻炒至青椒断生
加入盐调味，翻炒均匀，出锅
排骨烧山药
用料：
500g排骨
250g山药
适量葱姜蒜
适量八角，干红椒
做法：
排骨冷水入锅焯水
水开后撇去浮沫，排骨出锅洗净待用。
锅热加油爆香底料
入排骨翻炒
加酱油生抽，少许白糖加水炖煮20分钟。
加山药继续煮15分钟
加盐，味精大火收汁出锅入盘。
咸蛋黄焗虾
今天做了这道菜，真心超级美味！所以一定要推荐给大家！
用料：
500g虾
5个咸蛋黄
少量盐
适量料酒
做法：
先将虾处理好，我是去头，剪去虾脚，剪开虾背，洗干净！加料酒、盐和一片姜腌一会儿去腥！（盐千万不要加多，咸蛋黄也是咸的！到时候齁咸齁咸，可别怪没提醒哈！
腌虾的时侯可以把蛋黄隔水蒸熟了，取出，趁热压碎！
锅里多加些油，烧热后把虾倒进去！过油呈红色，再翻炒一下！闻到虾的香味起锅！把油沥掉！
锅里留少许炒虾的油，将压碎的蛋黄倒进去！小火翻炒，直到蛋黄起沙！再将虾倒进锅里混匀！加一点胡椒粉调一下味道！就👌了！
红烧大排
用料：
2块大排
2勺生抽
2勺料酒
3片姜片
半勺糖
1勺老抽
适量盐
3颗蒜瓣
桂皮八角各一块
小青菜3颗
做法：
1、猪排洗净控干表面水份
2、锅内热油加入猪排煎制两面金黄（煎制过程中加入桂皮八角一起煎出香味）
3、小火依次加入料酒、生抽、老抽、姜片、蒜瓣、盐略炒入味
4、加入1500毫升清水大火烧开5分钟转小火炖至收汁（留少许汤汁即可）
5、盘内放入提前烫熟的青菜倒入收汁的大排
用新鲜玫瑰做一盘【玫瑰鲜花饼】层层开酥情人节回礼
玫瑰都是自己家后院里摘的，实在开了太多，风又大，开一天就吹干了，特别可惜，摘了好多回家腌制成玫瑰花酱，做冰淇淋和玫瑰鲜花饼（＾ω＾）

情人节如果收到太多玫瑰，就拿这个做回礼吧\(//∇//)\ 当然嫌麻烦的话，也可以买现成的玫瑰花酱哈！

这款酥皮配料是能做出层次分明、不容易碎的酥皮配方。因为采用素油代替猪油及起酥油，油的比例也比较少，用中筋面粉代替低筋面粉，口感比较脆有点韧性，不是酥得掉渣渣的哈╮(￣▽￣"")╭

但非常天然健康，适合老人、小孩和需要养颜的妹妹们。
用料：
【玫瑰花酱：】
100克新鲜玫瑰花瓣
150克细砂糖
2瓷勺蜂蜜
【鲜花馅：】
240克鲜花酱
40-60克熟粘米粉
【面皮：】
30克糖
95克水
45克玉米油
200克中筋面粉
【油酥：】
110克中筋面粉
45克玉米油
做法：
家里有红玫瑰和粉玫瑰，我都摘了一些。玫瑰花瓣采下来洗干净，晾干。
倒入细砂糖。
为了避免玫瑰染红手指，戴上一次性手套，用手搓揉玫瑰花瓣，直到玫瑰出汁，成品像酱一样。
倒入煮过的果酱瓶里，用蜂蜜封存。冷藏存放一周去除玫瑰的涩味，最好是存放一个月。
把粘米粉炒熟，小火炒到闻得到香味、且微微发黄。（喜欢流芯馅的就只放40克粘米粉，我喜欢少点甜的就放了60克，自己家里吃，馅干爽点也可以，这个大家按口味调整）。
拌入腌制的玫瑰酱。
搅拌均匀后冷冻，冰冻过的馅料容易整形。
将面皮里的糖放水里融化，加入中筋面粉和油。
用筷子搅拌成絮状。
揉成团，松弛20分钟。再揉到表面光滑，醒面1小时。
油酥面团很简单，面粉和油混合成团即可。
把冻硬的玫瑰馅平均分成16份。
面皮也均分成16份。
油酥也分成16份。
油皮像包汤圆一样包裹油酥。
收口向下，盖保鲜膜松弛20分钟。
收口向上，擀成椭圆形，从上往下卷起，或像叠被子一样一折三。
边卷边盖保鲜膜防止面团干燥，全部卷好。
再压扁，擀长，从上往下卷起或一折三。
盖保鲜膜松弛。注意光滑的一面一直朝下。
这时候开启烤箱190度上下火预热。拿出一个油酥面团，仍旧光滑一面朝下，四个角的对角捏一下，这样面团就从长方形变成了圆形。
底部放保鲜膜，借助保鲜膜包裹，擀成圆片包裹馅料。尽量不要碰表皮，不然很容易掉皮。
捏成团后稍微按压，依次做完16个。
红色油溶性色粉放几滴素油溶化，涂抹在月饼模具上（我没有其他酥皮模具所以用这个代替，有好看的印章可以自己盖喜欢的。）
全部盖好。
烤箱中层，190度烤5分钟，再转165度烤15分钟即可。

层层酥皮看得到
我不喜欢太多玫瑰糖浆就多放了些粘米粉，喜欢流浆口感的就按粘米粉40克做。
烤完还有浓浓的新鲜玫瑰花香气，配一壶茶最是完美了╮(╯▽╰)╭
韩国萝卜泡菜깍두기
来韩国居住快一年了，从电视节目上学了一些泡菜做法，试试味道也很不错，分享给大家。
用料：
3根，约3.6千克萝卜
1把，约3两小葱
三纸杯（一次性纸杯）辣椒粉
三勺（平常吃饭的小勺子）虾酱
一勺生姜末
半纸杯泡菜用鱼露
一纸杯蒜蓉
半纸杯又两勺腌菜用粗盐
一杯半纸杯白糖
三勺面粉
两纸杯水
做法：
小葱和萝卜洗干净后晾干水分，小葱切段，萝卜切块，大小就按照入口方便的大小即可。切太小容易偏咸，切太大不容易入味。
萝卜块放在一个无油无水的干净盆子里倒入半纸杯白糖和半纸杯粗盐，拌均匀后等待20分钟。
腌制期间制作面糊，面粉倒入两纸杯水中搅拌均匀，然后倒入锅中小火慢慢搅拌，三分钟后变成面糊就关火放凉。
把蒜蓉，生姜末，虾酱，鱼露，两勺粗盐，一杯白糖混合均匀后倒入面糊，搅拌均匀，再把辣椒粉倒入搅拌均匀，酱就制作好了。
萝卜已经腌制20分钟后，把切好的葱段放入拌匀，然后把酱倒入，拌均匀。
做好的泡菜萝卜放入盒子中密封保存，想快点熟的话就放在室内一晚后再放入冰箱保存。这样就大功告成啦。全程注意蔬菜和容器全部要无油无水哦。
南瓜饼（紫薯馅）
用料：
一块南瓜
适量紫薯
适量糯米粉
适量糖
少许牛奶
做法：
紫薯，南瓜蒸熟
捣烂南瓜，加少许糖
捣烂紫薯，加少许糖和牛奶
南瓜糊中加入糯米粉
把紫薯泥包入南瓜面团中
整形
平底锅煎烤
香辣鸡爪
小伙伴们都来试试这款香辣鸡爪，入口即化，香辣美味，好吃到停不下来呢。😋😂
用料：
13只（450—500克）鸡爪
根据自己的喜好辣豆瓣酱
半汤匙黄豆酱
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1汤匙料酒
5克糖
少许胡椒粉
2片香片
2片姜
3瓣大蒜
1个柠檬
2个（可选）小米椒
做法：
鸡爪洗净切掉拇指甲，冷水下锅加入柠檬烧沸，捞出洗净备用（⚠️鸡爪剁段或成只，自己喜好啊）
鸡爪洗净备好，姜2片蒜3瓣
热锅放油倒入鸡爪姜蒜炒片刻，然后放黄豆酱 辣豆瓣酱 料酒 糖 胡椒粉 生老抽炒匀加入香片，倒入开水差不多没过鸡爪，大火烧开转小火焖至30—40分钟，期间要翻动一下鸡爪，不要烧糊了，时间自己适当调整哦。
大火收汁，一道简单香辣鸡爪就完成啦！😋（有小米椒就完美了😂）
盛盘享用美味鸡爪啦！
诱人么😍😂
电饭锅排骨土豆焖饭
是不是有几天会特别的懒惰，最好一下子菜和饭都一起摆在面前，那这个电饭锅煮的排骨土豆焖饭你一定不能错过🤨🤨
用料：
200克排骨
50克胡萝卜
100克土豆
5朵香菇
2个八角
1小块桂皮
4片香叶
若干葱姜
2勺料酒
4勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1小勺糖
1小勺鸡精
300克大米
做法：
准备好所有食材
香菇切片，土豆胡萝卜切丁，聪切碎
排骨焯水后加入料酒1勺
生抽1勺
姜丝适量
腌制30分钟
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1小勺白糖
半小勺胡椒粉
调成酱汁
热锅烧油，排骨煎至两面金黄
加入香菇片胡萝卜丁和土豆丁
加1勺料酒
加入八角桂皮和香叶
加入600ml清水
加入调好的酱汁
大火煮8分钟左右
最后加入1小勺鸡精
去掉大块的香料
300克大米淘洗干净滤干水
倒入食材和汤汁，汤汁没过所有食材
按电饭锅煮饭键
按键跳起后撒入葱花
搅拌均匀即可
简直太香了
萝卜肉圆子 （四川）
家的味道，过年的味道，爸爸的味道
用料：
若干姜
3鸡蛋
两小碗红薯粉
若干小葱白头
可有可无料酒
不重要胡椒
1.2千克半肥半瘦 肉粒
两个大圆萝卜
若干盐
做法：
准备材料，自己地里的萝卜，很甜，可以不用萝卜，萝卜切丝煮，用纱布挤掉过多水分。
揉，揉，揉
上锅蒸，形状大小大家可以讲究点。水开大火蒸20分钟。
出锅，切片。
很适合小孩老人哦！
好吃看的见
炒鸡脯肉
用料：
一块鸡胸肉
一个洋葱
一个青(红)椒
少许淀粉
少许盐
少许豆瓣酱
少许十三香
少许生抽
少许鸡精
少许蒜、姜末、花椒，葱(可有可无)
做法：
鸡脯肉切丁放碗里，放少许盐，生抽一勺，十三香少许，姜末少许，腌制10分钟左右加少许淀粉搅拌均匀
青、红椒切丁，洋葱切丁，大葱切斜段备用
锅里加油(稍多一点)，五成热加花椒，蒜末，姜末，然后放入腌制鸡肉翻炒至变色，然后加入一小勺豆瓣酱，放入洋葱丁，青红椒丁翻炒
洋葱半熟加入葱段翻炒5秒关火盖上锅盖焖1分钟即可
黄芪阿胶固原膏
用料：
250克阿胶
220克红枣
250克黑芝麻
180克核桃
50克枸杞
400毫升黄酒
150克冰糖
10克黄芪
做法：
打粉
泡24小时
其他东西称好，冰糖最好也打粉
小火慢慢的熬到有点稠放冰糖，要不苦，然后熬到挂旗，就是图片这样，然后放配料！
冷藏2小时以上
切条
切片
包装
自制油条，新手零失败
油条是一道传统早点，但由于市场上售卖的油条为了达到蓬松效果使用了明矾，而明矾含有铝离子，经常食用会对神经系统产生不良影响。另外，外面卖的油条所用的油都是无数次反复使用过的，这种油对人的身体相当不好。所以呀，咱们想吃健康油条，最好还是自己在家做。按步骤操作，新手零失败，你也能做蓬松空心大油条。
这个方子来自于《头条》，我自己略加改动后试了几次真心的非常好，酥脆蓬松，放凉了也不软，尤其是制作非常方便，晚上和面醒着，早上睡醒了拿来就能用，几分钟就炸好了。
有问题的请把方子看完，请认真点看，基本上你的问题方子里都有讲到，还不明白的话可以留言给我，我看到就会回复。
用料：
300g面粉
一枚（约60g）鸡蛋
5克食盐
3g小苏打
3g泡打粉（无铝）
2g酵母粉
15g食用油
165g温水
做法：
先把所有面粉、食盐、小苏打、泡打粉、酵母粉混合均匀
打入一个鸡蛋，边加温水边搅拌。水不要一次性全倒进去，要根据面团的状态来确定是不是把水全加进去。标准为和好的面团非常柔软，就像宝宝的耳垂（别去揪你老公的耳朵，那个太硬了会误导你的），如果面团不够柔软的话，炸出来的就不是油条而变成棍子了。
至于揉面为什么沾手，回答是你还没揉好，水分和面粉没有充分融合，揉好了就不沾手了。
醒面30分钟后加入一半油，继续揉至油与湿面团完全融合，然后盖上保鲜膜再醒30分钟。
第二次醒30分钟后，把剩下的另一半油加入继续揉至油与面团融合变成光滑且柔软的面团。
另取一个盆子，盆底涂抹少许食用油（目的是防止粘盆底），把面团放进去，然后用保鲜膜封住盆子，放冰箱冷藏室静置一晚（不过现在是冬天，放在外面也可以）。
这样做的目的是让面团充分的松弛，以便第二天容易擀也容易炸的蓬松酥脆。
第二天早上，面板上抹上少许一点油，取出松弛好的面团擀成（或者是抻拉成）宽度8厘米左右的长条。
注意：面团在这一步绝对不要揉，这一点很重要。
然后切成长条，可以切得稍微宽一点，因为切的时候面片会有一点点回缩。至于具体切多宽自己目测吧，没有什么硬标准的。
把两个面片摞到一起，中间用筷子压一下，就可以炸了。
锅里油温要高，当然也不是高到冒黑烟要着火的样子哦。
可以取一小块面放进锅里，马上浮起来的话，那这油温就够了。
面片要捏住两头，稍微拉长一点（视你锅子的大小来决定拉的长度），两头要捏紧点哦，不捏紧下锅就分开了。
下锅后要不断的翻面，这样有助于快速膨胀开来，直到各面上色均匀，油条鼓起，表面金黄就可以啦。迅速用筷子捞起控油装盘即可。
注意，开火后油温是不断的上升的，要注意适当调整火力，别油温太高了把表面炸的黑乎乎的里面还不熟就不好了。
炸好的油条，装盘就可以吃了，焦香酥脆，筋道耐嚼，制作油条期间，捎带手用豆浆机打点豆浆，豆浆配油条，那可是绝配哈！小伙伴们来试试吧！
金砖面包
油啊！溅到我了
用料：
1个鸡蛋
1片面包
油
做法：
1.将面包的边去掉，打散鸡蛋，将面包撕成方块，裹上鸡蛋液

2.在锅中倒入油，将裹上鸡蛋液的面包放入锅中煎至两面金黄
3，出锅，大功告成
蒜香鸡爪
忘了拍照，后续补上
这些量可以自己调整
用料：
半斤鸡爪
两个八角
三片香叶
三个干辣椒
一勺老抽
两勺生抽
十五颗冰糖
两颗葱
三片姜
六个蒜
一个红辣椒
一小段桂皮
做法：
葱根切段，姜切丝，蒜切末，葱叶切花，红辣椒切丝
冷水放鸡爪姜丝，开了，捞出
热锅放油，放冰糖融化，放鸡爪，大火炒，上色，放八角桂皮香叶葱段炒，别放蒜末
炒到焦黄，放生抽老抽，再炒均匀
放水，平至鸡爪，放点点盐，开了后转小火，煮半个小时，用筷子能戳就烂了
大火收汁，还有一点汁时放红辣椒丝和蒜，盖锅盖五秒钟，关火，再开盖能闻到扑鼻的蒜香，装盘
香菇肉燥饭
用料：
香菇
猪肉
鸡蛋
姜
蒜
1勺老抽
2勺生抽
白胡椒粉
冰糖
做法：
香菇提前泡好，切小丁。五花肉剁碎，不用像肉馅那么碎。姜蒜切末。水煮蛋煮熟。
锅里放少量油，下香菇丁炒熟。放入姜末蒜末炒出香味。
倒入肉碎，不停翻炒，把肉碎炒开。不爱吃肥肉的可在这一步多炒一会儿，把猪油炒出来。放入白胡椒粉、生抽、老抽，炒匀后加水没过食材，放入冰糖，大火烧开。水煮蛋剥好放入汤中，盖上盖子中小火焖20分钟。
开盖大火收汁，出锅！
葱油豆腐（文怡版）
用料：
一块内脂豆腐
15汤匙（15ml）生抽
1茶匙（5ml）香醋
1/4茶匙（大约1克）糖
1汤匙（15ml）食用油
根据自己喜好添加小葱香菜
做法：
内脂豆腐从盒子中取出来，小葱香菜洗净切碎铺在豆腐上。
碗中倒入生抽，香醋，糖调匀后浇在豆腐上。
将食用油烧热淋在豆腐上即可。
腊肠手撕包菜
用料：
半个包菜
半根香肠
3个干辣椒
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜
3片姜
半勺盐
一勺鸡精
1根蒜苗
做法：
蒜苗切切切(放在菜里面真的好香)
生姜、蒜瓣切切切.还有干辣椒忘记拍了嘻嘻
腊肠薄切用水提前一个小时泡一下(又可以泡软又可以去掉盐味.)
包菜一定手撕，大小随心所欲毫无计量.所有准备工作做完第一步开始啦。
把包菜用热水炒一下一分钟就好.再拿出来到出来.把锅烧热放油，烧热以后放生姜蒜干辣椒.在放腊肠。基本炒熟了把包菜倒进来。将调料放进来就可以出锅啦✌️✌️
最后成品。(中间步骤忘记拍了有啥可以直接问我✌️)
好吃到喊爸爸的红烧茄子炒面
有点新疆风味，好吃就是了~
用料：
手擀面
茄子
青椒
淀粉，盐，糖，鸡精，老抽，生抽，蚝油，半碗水红烧汁
番茄酱
蒜末
做法：
茄子切块，加一点盐腌十分钟，之后倒掉腌出的水分，加入淀粉，拌匀。
青椒切块，蒜切末
锅中热油，五六分热的时候炸茄子，炸至金黄捞出。
用锅里剩下的油，加入蒜末和番茄酱，炒出香味。喜欢酸甜口的番茄酱可以多加一点。
先后加入茄子和青椒，翻炒均匀。
加面炒面~
第20期【果酱】苹果酱
当苹果不小心掉地上磕伤时，做成果酱以防浪费
用料：
6个苹果
1个（几滴适量就行）柠檬汁
适量（不用太多，苹果本身很甜）冰糖
苹果的1/3水
做法：
1、苹果削皮切块，放入盐水防止氧化。
2、倒入锅中，加适量冰糖，加1/3的水。
3、开火煮沸。
4、将苹果煮至变软，关火。
5、将煮软的苹果放入果汁机。
6、打成酱。
7、将打好的酱再倒入锅中。
8、开小火煮至粘稠，放柠檬汁。
9、煮好，关火。
10、冷却，装入容器，早上就可以吃面包了！
骨头炖八宝（蔬菜）汤🥣
平时没有时间做菜，冬天了，到了周末就爱炖些汤来喝～给自己补充点果蔬营养吧！
用料：
500克排骨
3干小葱
4瓣大蒜
20个干辣椒
4个八角
1块桂皮
30片（按照个人喜好购买）藕片
2根萝卜
6个花菜
1个土豆
1把金针菇
20朵木耳
50克腐竹
6朵香菇
3干香菜
10片生姜
做法：
排骨焯水，加点陈年老酒，生姜，去腥味。大火开后，捞出排骨后，冷水冲泡2分钟后捞出。在排骨焯水的同时做下汤料，煮开水，配冷水，倒入炖锅中，放入小葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，干辣椒，冷却后的排骨。大火熬制3小时等沸腾。放入适量老酒，盐，味精，鸡精还是炖汤。
洗切配料，切掉自己爱吃的蔬菜，酌量洗切，我切的是一家人的量。（配料有点乱，昨天做麻辣香锅留下的菜，想炖着一起吃了，你们参考下即可）
香菇家里没有了，只放了几朵，木耳泡发，腐竹泡发，藕片洗一下。20分钟后剪下木耳和香菇，我不喜欢吃太大的香菇和木耳，剪的差不多就好。泡发且干净后，可以放在一个碗里。
切香菜，我是香菜控～做菜放点香菜，简直美滋滋！
3小时后水沸腾，加入腐竹，藕片，木耳，香菇（我喜欢吃糯糯的，所以这些都先放进去了）这个时候加入老抽，蚝油，冰糖，调味。
过半小时后，加入所有蔬菜，除金针菇外。
4小时了，可以加入金针菇了，这是4个半小时后的成品～
味道很香，满屋子都是香味扑鼻，看上去没有特别色香味俱全，嘿嘿不太会拍照📷，老妹一个人吃了2碗，说太好吃！有时间给家人做做吧～
家常版冬菇炒肉片
家里没蒜头了，有的话爆两颗蒜会更香。
用料：
瘦肉
冬菇
生粉
盐
蚝油
料酒
做法：
瘦肉切片，加一小勺盐和一勺淀粉抓匀，腌十分钟
冬菇泡发后切条
锅下油，下腌制好的肉片快炒至变色。
加入切好的冬菇，加一小碗水，煮十分钟。
加一小勺料酒和一小勺蚝油，盖上盖焖两分钟，出锅。
拇指蒸包（白萝卜鸡蛋粉丝玉米）
用料：
3个鸡蛋
1把粉丝
半根萝卜
克盐
根葱姜
耗油香油花生油白胡椒
玉米粒
虾皮
做法：
鸡蛋
打散炒熟剁碎
粉丝温水泡软
白萝卜擦丝挤水剁碎，葱姜剁碎，和鸡蛋虾皮等其他食材放在一起，调味加耗油香油花生油白胡椒粉等…
加入玉米粒拌匀
用饺子皮包成小包子
好看呀～
开始还捏了几个长条的觉得不好看。上锅大火蒸，开锅10分钟左右？我对这个时间没概念自己试着来吧～
嗯嗯熟了～
沾上你喜欢的酱汁开吃～
试吃成功😈
蒜蓉小米椒蒸茄子
不想要炸矮瓜，清清的蒸就好了，又不油腻。
用料：
酱料：
3个小米椒
2粒大蒜
适量生抽
适量蒸鱼生抽
半茶匙盐
食材：
2条矮瓜
1棵青葱
1勺热油
做法：
青葱切碎备用。
蒜米和小米椒切碎，加入其他酱料搅拌均匀，然后你可以自己沾下试下味道。
矮瓜切半，然后在矮瓜肉由上面划割到下面，比较容易熟。切好上锅大火蒸至矮瓜熟透。
把调好的酱料蒲均匀在矮瓜，再蒸3分钟。
热1勺油，然后矮瓜好了就淋在面上，可以出锅啦‼️
糯米醋泡萝卜
用料：
1根萝卜
1瓶糯米醋
1勺盐
做法：
萝卜削皮
萝卜切片
沸水泡1分钟
过凉水，再用冰水泡这样做萝卜更加爽脆好吃
滤干水
糯米醋一瓶
萝卜装进瓶子
加糯米醋
加一勺盐
封闭瓶盖，放进冰箱一晚更爽脆
简单马赛鱼汤【山姆厨房】
馬賽魚湯是法國臨港城市漁民的每日例湯，做法相當樸實簡易，滋味鮮美，是款全程大火熬煮的湯。

與咱們日常燉煮的魚湯不同，加了許多蔬菜及番紅花和香草提香。咱的方子裡，還特別加了黃油麵粉，讓此湯在冬日喝來，更為濃郁溫暖～

作食時間：20分鐘
作食份數：6 人
用料：
500 克魚貨兩樣（沙巴魚、黃魚、小白魚⋯）
8隻鮮蝦（大蝦）
2隻墨魚或魷魚
1顆西紅柿
1/2顆洋蔥
1/2顆花菜
1根胡蘿蔔
1克番紅花
20克黃油
15克麵粉
若干黑胡椒
若干岩鹽或海鹽
4片香葉
20ml橄欖油
做法：
準備好食材。
魚貨海鮮，洗淨去膛，切段。（魚類，咱是整條豪邁地煮）
洋蔥切絲、胡蘿蔔切塊、花菜切塊、蒜瓣切片。
西紅柿去皮切塊。
去皮方法：將西紅柿畫十字，熱水稍微燙熟，即可快速剝皮。
番紅花泡水，約30分鐘。
融化黃油，放入麵粉，小火慢炒，顏色稍深時關火。準備作為濃湯糊。
熱鍋入橄欖油，炒香蒜片、洋蔥，放入胡蘿蔔塊。
加入一鍋涼水、香葉。過程中，保持大火，細心略去浮沫。
快沸滾時，加入所有的魚貨及花菜，稍微滾煮後，再加入番紅花汁、麵粉糊，調味攪拌後，出鍋。
豆角炒腐竹五花肉
用料：
适量五花肉
适量豆角，腐竹
一片大蒜
适量盐
适量凤球唛生抽
做法：
豆角折断洗干净
腐竹提前浸泡切断，大蒜去皮切块，五花肉切片备用
不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒大蒜五花肉片刻倒入豆角大火煸炒
倒入腐竹一起煸炒几分钟，加入一勺盐，剁椒煸炒出锅
出锅