xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小朋友百吃不厌的火山喷发
所有吃过这道菜的小盆友都把我当偶像推荐给妈妈，如今闺女都十八了，大学放假回家点的第一道菜还是它。
用料：
1个土豆
10只虾
3只咸鸭蛋黄
做法：
准备好材料，我用的大土豆，一个就够了，虾十只，咸蛋黄3个
虾收拾干净，去了虾线肠泥，用很少的盐，淀粉，料酒腌制一下。处理虾的同时可以蒸蛋黄和土豆。节省时间。
土豆切块煮熟后，压成泥
咸鸭蛋黄蒸熟后用勺子压成泥状
把土豆泥团一团，这个过程可以加少许的盐和黑胡椒，根据自己的口味，然后做成这种中空的体育场模样。这一步最好玩，可以让小朋友把手洗干净自己来。
锅内加薄薄一层油，把虾倒入滑炒一下
把炒好的虾先盛出来
压成泥的咸鸭蛋黄倒入锅中翻炒，记得一定小火小火
炒成这种沙状就行，然后把虾倒入锅中翻炒几秒钟，让虾裹上蛋黄沙
然后，把虾，蛋黄沙倒入空的体育场内、大功告成！像不像火山喷发？
懒人炒米饭
简单快捷的一顿饭，老公每次能吃两碗！
用料：
3个鸡蛋
3碗米饭
适量油
1根胡萝卜
1根黄瓜
4~5根广味香肠
适量蚝油
做法：
米饭蒸的硬一点，把鸡蛋加盐打成蛋液跟米饭搅拌均匀备用，把胡萝卜，黄瓜，光味香肠切块备用
放食用油，油温不要过高的时候放入广味香肠，翻炒几下，就好像油炸一下，味道会好吃一点
再加入胡萝卜，翻炒几下
加入黄瓜，黄瓜不用翻炒太久，要不会出水
加入蚝油，食用盐，翻炒均匀
加入米饭，翻炒至熟，非常好吃有简单的炒米饭就做好了
抹茶草莓芝士蛋糕
最近市场上的草莓特新鲜特馋人，昨天买了两斤女儿一下子就吃了一斤，剩下的用来做了这个抹茶草莓芝士蛋糕，今晚餐后有甜品咯！PS：这次用了和上次的巧克力芝士蛋糕同一样的模，感觉这样子做出来的蛋糕比圆模的更好看呢，但就是特费功夫！
用料：
戚风蛋糕片
20克抹茶粉
4个+1个蛋白鸡蛋
50克植物油
80克低粉
50克糖
50克奶
慕斯馅
100克芝士
20克糖
100克淡奶油
200克草莓
3/4片吉利丁片
20克冷水
做法：
戚风蛋糕片，按戚风的做法制作蛋糕片，抹茶粉和低粉一起放进去拌匀，不用模具，直接在烤箱的烤盘上铺一层油纸倒入面糊，180度中层烤约15-20分就可以了。
芝士慕斯馅
吉利丁片3/4片泡在20克冷水里
草莓打成泥，我没有食物料理机，把草莓放到稍厚一点的保鲜袋里压烂
芝士放软+糖，隔水搅至无颗粒，加入草莓泥搅匀
吉利丁片连水隔水加热，溶后倒入芝士糊里，搅匀
淡奶油打至软性发泡、浓稠的状态，倒入芝士草莓糊里搅匀
戚风蛋糕片切成适合模具的形状，大片的先放到模具里，然后倒入芝士草莓糊
最后再盖上一片戚风蛋糕片，放雪柜冷藏最少三个小时就可以了
冷藏好后的蛋糕出模后，两边稍微切去一点点，就会很好看了，再适当装饰下吧！
抹茶红豆糕
抹茶的清香，红豆的浓郁，经颜色虽有冲突一红一绿，但口味绝对相溶，一起来尝尝吧！！
用料：
一量杯红豆
少许抹茶粉
琼脂
白棉糖
炼乳
做法：
红豆洗净，熬煮，我用的是电压力锅，红豆煮出来口感刚好（水不宜放太多，不然可变红豆汤了）；
趁煮红豆，将琼脂浸泡好，小火加热，直至琼脂完全煮化，
抹茶粉加水调制，置火上，小火，加入少许白棉糖，可根据个人口味放，若家中有牛奶也可加入适量哦！！！抹茶中透着淡淡的奶香，口感也更爽滑，并且加入之前调好的琼脂，顺时针方向，慢慢搅动，加入准备好的模具或者保鲜盒中；
将煮好的红豆放入细漏勺，用调羹慢慢压制，红豆皮经此工序，完全脱落，在弄好的红豆中加入琼脂，用勺慢慢搅动；
待抹茶一层凝固之后，便可加入红豆，完全凝固后，便可脱模，即可食用啦！！！
红烧田虾
一道家常可口菜肴，居家必备哦～
用料：
500g鲜田虾
一根葱
4瓣蒜
指头大的三块姜
半碗料酒
4汤匙生抽
4汤匙鲜贝露
2汤匙醋
1勺红糖
1勺盐
做法：
锅内倒入适量油，加葱，姜，蒜炒香。
加入田虾，并倒入，料酒，生抽，鲜贝露，醋，不断翻炒至变色。
加入糖，盐继续翻炒，炒至少量汤汁时关火盛盘。
柠檬汽水
夏天，一杯凉透心的饮品总是让人向往，可买饮料都不放心，添加剂太多了。
超级方便的自制汽水真是解决了这一大问题。
用料：
个柠檬
冰糖
屈臣氏汤力水
密封玻璃瓶
做法：
四川龙泉驿鲜柠檬，洗净切片，一定用牙签去籽！一层冰糖一层柠檬片的放入瓶中。基本是一斤柠檬对应一斤冰糖。
瓶中最上层为冰糖，封严瓶口，放冰箱。五天后柠檬出汁融化冰糖，充分融合。冰糖柠檬汁完成！
根据自己对甜度的需求，倒冰糖汁和一听冷藏的汤力水混合。
好啦，开喝！不要太爽
年糕小炒
用料：
克年糕
颗矮脚青菜
个鸡蛋
瓣蒜
勺鸡精
克盐
勺生抽
做法：
年糕切片装
矮脚青菜洗净沥水
再准备鸡蛋1-2个打散，蒜切碎、、、
热锅凉油、油温八层热倒入鸡蛋迅速用筷子搅散...
盛出备用
锅里继续加少许食用油
油温7层热改中小火，下入蒜碎
蒜碎爆香后加入年糕
中火翻炒
加入适量生抽继续翻炒
加鸡蛋、少许盐翻炒均匀（如果干锅，可以适量加些清水）
加青菜大火翻炒
青菜断生、加少许鸡精粉翻炒30秒即可出锅。
装盘即可
麻辣香锅（简易版）
用料：
四分之一块火锅底料
10粒花椒
1根大葱
4瓣蒜瓣
4片姜
1根芹菜
1节藕
一个红薯
1个土豆
一小把木耳
一小把金针菇
半朵西兰花
一盒午餐肉
适量各种丸子
做法：
各种材料处理好，西兰花用盐水泡上，木耳提前一小时泡。（不能跑太久了，会有毒性）
各种菜和丸子分开焯水，先焯菜，后焯丸子
午餐肉，土豆，红薯，上电饼铛煎一下，土豆和红薯半熟就行。（在这一步，如果有添加五花肉什么的话，也可以提前腌一下，然后煎一下。）
热锅放油，下葱姜蒜芹菜，炸一下。炒到蒜瓣微微发黄。
将火锅底料切碎放入锅中，翻炒
然后放入菜，先放半熟的土豆和红薯，然后放其他焯过水的菜和丸子，最后放煎熟的午餐肉和西兰花。（喜欢吃脆一点的这会放，如果喜欢吃软的可以焯水，跟焯水的一块放）
按照先肉后菜的顺序放进去翻炒，至入味就可以啦。
出锅撒上芝麻会更香。
素食︶苹果养颜甜汤
🍎微信公众号『心灵上智』

一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！🙏
用料：
材料：
苹果，无花果，雪耳，莲子，百合，红枣。
调味料：
冰糖。
做法：
做法：
1、所有食材洗净泡发好备用。
2、将食材放入汤盅，下入适量热开水，煲30～40分钟下入冰糖稍煮即成。
王氏现捞炒鸭肠
王氏现捞鸭肠太美味了，不仅可以直接用手拿着现吃，还可以炒着吃，相当美味哦😋
用料：
鸭肠半斤
胡萝卜
洋葱
青红辣椒
大蒜
盐
醋
生抽
做法：
王氏现捞卤鸭肠备用
洋葱胡萝卜切丝，辣椒大蒜切丁备用
辣椒大蒜胡萝卜洋葱倒进锅里，炒断生，加一点点盐，加一点点料包油（也可以不加）
将鸭肠倒进锅里，稍微炒一下就可以了
起锅的时候给两滴醋，给一点点生抽。
美味的炒鸭肠就做好啦🤩
从小吃到大的烧茄子
这道菜是和我妈学的，从小家里吃烧茄子就是这样的做法，而且我觉得非常好吃，和大家分享吧
用料：
1个茄子
1个青椒
6瓣大蒜
3勺生抽
1小勺老抽
少许糖
少许胡椒粉
少许鸡精
一点点淀粉
做法：
茄子一个
刮掉茄子皮
顺着茄子的圆形切厚度大约1cm左右的圆片，其实我妈切的更薄一些，估计都不到一厘米厚度，如果想吃软烂些的，就切厚度小于1cm的片，但是也不能太薄，因为一会要切花刀的
现在，我们把刚才切好的茄子片上面用刀划成小方块，注意不要划断了哟
锅中放油，把处理好的茄子片放进去煎熟
煎成这样滴，放进盘中备用
青椒一个
切成块，大小和刚才茄子片上划的小方块一样的
大蒜6瓣，喜欢蒜味还可以增加
切蒜末，并不需要太碎
调碗汁，里面有生抽，老抽，糖，鸡精，胡椒粉，淀粉，这个没有什么特殊的比例，按自己口味就好，需要注意的是老抽不要太多，要不颜色就太重了，其实我妈做的比我放的老抽还要少，我这次稍微有点多了，然后淀粉不要太多，一点点就行，其他就按口味放吧
锅中放油，放入一部分蒜末爆香，其实还要放葱的，家里做的时候发现葱用完了，这里就和大家说一下，然后放入青椒煸炒
这个时候茄子片也搁至一段时间了，我们稍微用铲子按按就可以出油和水分，把茄子里压出来的水油倒掉后再放入锅中翻炒，避免吃更多的油
因为切了花刀，茄子再翻炒过程中就碎掉成小块了，是不是很神奇
炒差不多了放入刚才调好的碗汁，不要一次都放入，万一咸了就木有办法调整了,先放一部分尝尝口味，这就看个人口味放了
最后，放入剩下的那部分蒜末翻炒均匀
出锅，完美
tiger 妈咪家常菜之二月二，煎焖子
二月二龙抬头，天津传统这一天要吃煎焖子。焖子有山芋淀粉做的，也有绿豆淀粉做的。
原本想自己做焖子的，奈何手头的原料不足，就直接在市场上买了一块山芋粉做的，颜色深褐色。
用料：
一块焖子
1勺芝麻酱
1小勺酱油
2瓣蒜
3克盐
1勺醋
做法：
山芋焖子一块
将焖子先切成条，再改刀成块
开火，平底锅烧热后倒入适量的油，待油热后倒入切好的焖子，尽量平摊开来
先开始煎一面，注意不要翻动，直至煎上痂以后在翻面煎另一面也直至上痂。全程需要3-5分钟左右。
在煎焖子的过程中可以准备调料：芝麻酱一大勺（爱吃芝麻酱的可以多放些）
倒入少量凉白开，将芝麻酱和开
准备两瓣蒜，放入少许盐
用擀面杖将蒜捣成蒜泥，有捣蒜罐的可以直接使用
将蒜泥、生抽、香醋和好后倒入芝麻酱里，搅拌均匀，可以尝一下咸淡适量添加佐料
将煎好的焖子盛到盘中
浇上刚才拌好的芝麻酱蒜泥酱汁，就可以开吃啦
西红柿鸡蛋拌汤
依旧是简单的家常饭。吃多了外面油水大的饭，回家喝一碗香香的拌汤，舒坦……
用料：
西红柿
鸡蛋
面粉
葱末
香菜末
做法：
锅中倒油，下葱末爆香，加西红柿丁，炒~~~
西红柿炒香成西红柿酱状，加盐、酱油，然后加水（几个人的饭就加多少水~~~）
等锅开的时候，可以来做拌汤最重要的步骤：拌面
面粉放在碗中，水管水放到最小，一边接水一边用筷子快速拌，成小面疙瘩（水一定要小，要飞快的用筷子拌）
水开了以后，把面疙瘩下到锅里，拌匀，多煮一会
起锅前撒鸡蛋花
最后加香菜末点缀（可不要）
看一遍就会的卤鸡爪
爱吃鸡爪 自己卤！
用料：
2勺啤酒或料酒
适量葱
2勺粗
八只鸡爪
130毫升李锦记卤汁
适量冰糖
做法：
把鸡爪放水里解冻 然后拿出来一个一个减指甲 然后把葱、醋、料酒（我没有就用的啤酒）放进锅里和鸡爪一起煮 去除腥味
去腥完成✅ 今天想在加两个鸡蛋 把鸡蛋直接丢到水里去煮了 哈哈哈 等五分钟熟！然后拿出来用冷水浸一下 敲碎它的壳！
拿出今天最重要的伙伴！李锦记卤水汁 上面有写水和卤汁配比 1:3 （卤鸡爪巨咸）但是经过本人实验 我觉得还是1:5吧 然后我觉得410毫升卤汁卤8个鸡爪两个鸡蛋的话  一瓶分三次用就可以了
放些许冰糖 开煮！
一个小时出锅！
莜面薄饼（蛋卷机版）
这款莜面薄饼，有心的亲们早就发现，它在荞麦软饼食谱里有出现。私下也有亲在问它的做法，那就留个方子吧，直接明了，这个方子不需要烫面，也是我最喜欢的😄。
用料：
100克   莜    面
1个（60克）   鸡    蛋
100克   0蔗糖酸奶
5克   玉米油
5克   熟芝麻
85一95克   清    水
做法：
过筛莜面到碗中，将清水用量预留出少许，然后把其它用料全部混合碗中，用手动打蛋器搅拌到面糊没颗粒。

👉用料中的酸奶是上图这种，类似糖醇的，口感微甜，一小袋100克，没有可用其它相同稠度的酸奶替换。鸡蛋带壳为60克。
预留出的少许水，根据莜面的吸水量灵活调整，面糊稠了再少量慢加，不稠状态对就算了。上图是搅拌好的面糊状态，类似泡芙的面糊，但它有流动性，面糊下垂流下，最后挂着的糊成三角状。

👉右下角的图片是做完后，碗中留有的面糊痕迹，不能太稀，状态要对，不然不烫面的莜面难伺候😂。
开小火，蛋卷机两面预热。预热好后，用挖勺挖上一大勺莜面糊。合上蛋卷机，我这面每次默数25下后就翻面，另一面只默数6下，打开蛋卷机观察下，只要蛋卷机能打开，感觉不到饼胚粘连，那就熟了，起码饼就要熟了。借助刮刀或硅胶铲沿饼边轻拨，能很好的分离，饼边熟了，就不要再烙了，马上将饼取下。

👉千万别压时间长了，要不饼就成脆的而不是软的。另外，根据自家炉灶的火力，火候一定要掌握好。
每做好一张莜面饼，最好放在带盖的容器中，防止水份流失发干，以保证饼饼更加柔软好吃。

👉上述用料，能做8一9张莜面薄饼，饼大小适中。
瞧！非常柔软的莜面薄饼，提起下垂，扯动微弹，这归于蛋卷机的功劳，只有它能做到😄。
饼入口后，微甜软筋，加上莜面独有的味道，你也会爱上这囗，和我一起分享吧😄！
凉拌西兰花
天气太热，做热菜太遭罪，索性多几个凉拌小菜，西兰花营养丰富，老少皆宜，超简单的快手小菜，比较适合我这样的懒人！
用料：
适量耗油
适量白糖
适量一品鲜
1只西兰花
1根小红椒
做法：
西兰花切好，用热水焯一遍
加入大蒜，东古一品鲜，蚝油适量，依个人口味
喜欢辣的再加入一根小红椒，
完成！
安子的自制🍯保存食
开个菜谱上传我的家中常备
用料：
果酱
咸酱
坚果酱
蔬果泥
发酵食品
做法：
椰枣泥
南瓜泥
桃子酱：含糖25%
李子酱：
去核脆李 490g
白砂糖 100g
果胶 1 tbsp 3g
一个柠檬的柠檬汁 40g
水 250g
成品 450g
草莓糖浆
椰子酱
罗勒青酱
酸奶
豆乳酸奶
简易奶酪
泡菜
肉桂炖苹果/苹果泥
3个苹果去皮切小丁，加入适量肉桂粉和盐，用1L水煮软。期间加入一小勺白醋和糖。汁水收干后取出1/3，剩下用搅拌机打成泥后与形状完整的1/3混合即可。
妥善保存🤓
老干妈醋渍白菜丝
简单又快。
用料：
大白菜
老干妈
麻油
蒜
米醋
做法：
大白菜洗净去叶子，留帮切丝
加少许盐拌匀静置等白菜出水，洗干净沥干。
加老干妈蒜末麻油拌匀，再倒入大量米醋。（不能吃醋的就少放一些拌匀即可）
减脂版青椒鸡丝
四川人民减肥也要好吃，白水鸡胸这辈子我是不可能吃的！一盘菜，一根玉米或者一根红薯，不要太饱！完美！好吃，低油！
用料：
半块鸡胸肉
少许姜丝
少许葱丝
少许蒜片
半斤青椒
少许盐
少许酱油
少许糖
少许醋
做法：
为了炒菜少用油，鸡胸用水煮熟，撕成丝，放点酱油备用！
青椒切丝，如果是比较辣的青椒就先放锅里，小火加点盐煸一煸，杀下辣味！青椒软一点后起锅备用！
少许油，放姜丝，蒜片，干花椒下锅爆香，放鸡丝炒一分钟加入青椒丝！开始调味，最后加葱起锅！怕辣的可以加少许糖和醋！
不开裂的海绵纸杯蛋糕（粘米粉版）
孩子想吃纸杯蛋糕了，可是家里又没有低粉了，刚好上次做大米糕拆了一袋粘米粉没有用完，就试着把戚风纸杯蛋糕的配方改下做成粘米粉版的纸杯蛋糕，一天做了两次，第一次水浴法烤的，觉得有点湿太甜了，第二次减糖的直接渐温法烤的，不开裂。个人觉得粘米粉版蛋糕比低粉版好吃，细腻软绵，入口即化，一点也不干，超级好吃，俩孩子抢着吃，一个纸杯蛋糕，两三口就消灭了，这个配方做了7个。
用料：
3个鸡蛋
30克（蛋白）细砂糖
15克（蛋黄）细砂糖
25克玉米油
50克牛奶
65克粘米粉
20克糯米粉
几滴柠檬汁
适量（也可以换成白芝麻，蔓越莓干，没有也可以什麽都不放）黑芝麻
做法：
把所有的材料称好备用
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
蛋黄放在在另一个无水无油的盆里，加入15克糖50克牛奶25克油搅拌至乳化
这样糖充分融化，油糖牛奶乳化的状态
把粘米粉和糯米粉一起过筛到乳化好的蛋黄糊里（米粉可以不过筛，我习惯性过筛）
用手动打蛋器搅打均匀（不必注意手法，因为米粉不会起筋），搅拌均匀后放一旁备用
处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼泡泡时加入1/3白糖
继续打发至粗泡细腻第二次加入1/3的白糖，打发至出现明显纹路时加入最后1/3糖，打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白有直立的小尖角
打发好的蛋白，这样就可以了，不能再继续打了，再打就打过了
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊再全部倒入蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀
装入裱花袋挤入纸杯中8分满，我这挤的太满了
送入预热好的烤箱，上下火130度烤40分钟，再转150度烤8～12分钟，中途不能打开烤箱门，渐温法烤出来的纸杯蛋糕不开裂，每个烤箱脾气不同，可根据自己烤箱脾气调整温度
烤好拿出来，震出热气，侧着放凉
放凉后可以吃了，两个孩子抢着吃
挤的太满了，长的高出纸杯了
撕掉纸杯，蛋糕弹性十足
掰开看看，组织细腻，非常软绵，像海绵般柔软，入口即化，巨好吃😍，没长牙的宝宝也可以吃，因为到嘴里就化了
青瓜牛油果三文治
每天都有做来当早餐。简单方便而且健康！
用料：
两片方包
切开后三根洋葱
四分之一个牛油果
少许沙拉酱
少许盐
一段青瓜
做法：
先准备好牛油果、青瓜、洋葱
洋葱切丁、青瓜去馕，切丁。牛油果切片
将洋葱粒、青瓜粒、盐、沙拉酱混合
牛油果平均铺在一片面包上面
酱混合好的青瓜平均铺在牛油果上面，盖上余下的一片面包
然后在对角线切开摆盘，配上你喜欢的水果。今天我是配了草莓酱酸奶。棒棒哒👍
盘丝饼
用料：
300克面粉
3克盐
170克温水
适量葱花
做法：
面粉加盐和温水搅拌成面絮。
揉成光滑的面团。
分成6个小剂子。
给他揉圆
在搓长表面刷上色拉油。
封上保鲜膜。醒面20分钟。
这个时间可以把葱花切好/切小一些比较好，最好选用小葱。
醒好的面抻长按扁。
擀成长方形大薄片表面刷一层色拉油，再撒一些干面粉，撒上葱花碎。
给他用刀割开，像图片这样。
然后卷起来。
两头向中间盘圆。
最后上下摞起来按压一下。
全部做好后，再把他们擀成厚一点的饼。
平底锅刷油烙至两面金黄，熟透出锅了。
超级超级好吃的葱花盘丝饼就做好了。快来试试吧。
无水黑芝麻葡萄干蛋糕（极简零失败版）
妈妈很喜欢吃无水蛋糕，但又不喜欢市面上卖的太甜，做的不卫生，吃的也不放心。
于是研究了一个葡萄干版的无水蛋糕，没想到不仅妈妈很喜欢吃，11个月的小柚宝也很喜欢吃。
由于宝宝吃的时候葡萄干不能吃，做两种有点麻烦，所以研究了幼儿和大人都可以吃的葡萄干蛋糕！
用料：
4颗鸡蛋
100克低粉
30克白砂糖
适量葡萄干
适量黑芝麻
几滴柠檬
做法：
4颗鸡蛋放在无水无油的容器里。
将白砂糖30克，柠檬挤几滴（去腥）放入步骤1，待用。
用打蛋器低速打至纹路不易消失即可。
可以用打蛋器粘打好的糊糊划8字，连续快速划三次后，第一次的8字还没有消失干净即可。
将100克面粉过筛放入步骤3里，待用。
将步骤4从上到下，快速翻拌均匀，注意一定不要画圈！！待用！
模具里铺上纸托，撒入葡萄干，待用。
将步骤5均匀倒入步骤6中，不要倒得太满，还会发起来呢。
将步骤7撒上黑芝麻，待用。
放入烤箱，上下温度调至150度，烤25分钟即可。
烤箱温度要根据自己烤箱调整。
出炉啦，美美的颜色，咬一口外酥里嫩，还有黑芝麻和淡淡的柠檬的香气，吃到最后还有葡萄干的小惊喜，不要太完美喔:-O！
注意给宝宝吃不要吃底层葡萄干就好了喔！
榨菜内酯豆腐
不知道老妈在哪里学会的这道菜，但是真的好吃，清爽利口，特别适合夏天，祝大家夏天好胃口
用料：
1盒内酯豆腐
1包乌江榨菜
两个咕咚油
1～2个干辣椒
做法：
内酯豆腐一盒
撕开盖子，用刀横竖划开
直接倒进碗里，可以把里面多余的水分倒掉 不倒也可以
把榨菜倒出来，直接剁碎
把榨菜堆在中间，备用
热锅烧油，放几粒花椒爆香，把花椒捡出去 把干辣椒放进去煎到外表变黑
把辣椒夹出来放下中间，然后把热油淋在辣椒上，吃的时候把豆腐和榨菜拌起来，就OK了
奶油南瓜汤
简单到爆
选好南瓜就没问题
用料：
一个南瓜
一点盐
适量淡奶油
适量糯米粉
做法：
准备好材料 南瓜切小块上火蒸熟
用搅拌棒搅碎 糯米粉加水和南瓜泥一起煮 最后加点盐和淡奶油
ok
趁热喝哦
无油健康酸奶慕斯or布丁蛋糕
刚刚开始学烘培就开菜谱有点班门弄斧~可这次我总结各路大神的蛋糕加加减减成为自己的，就为了无黄油无奶油健健康康好吃无负担~
用料：
酸奶蛋糕底
130g酸奶
35g低粉
30g豌豆淀粉（应该什么淀粉都可以吧？我菜鸟不太懂家里就豌豆淀粉）
3个半……3个蛋黄4个蛋白（做宝宝辅食多一个蛋白）土鸡蛋
两层的量慕斯/布丁
260g酸奶
200g芒果
4片约10g吉利丁片
50g吉利丁用完了qq糖
做法：
淀粉低粉称好混合~~酸奶加入蛋黄一个一个加入，加入一个蛋黄就用打蛋器打匀，再加入第二个打匀，再加入第三个！筛入刚刚混合好的粉~边筛边炒拌~
蛋白滴入几滴白醋，打一会大约也就2秒，加糖15克，打到小泡再加糖15g,打到湿润偏干~分三次加入拌好的酸奶面粉蛋黄液里~入模具，震一下~烤箱底盘放水大约不到1cm深，上火150度，下火160度预热，蛋糕液进去烤60分钟~
脱模，分离~好吃到不要不要的~其实我觉得就这样就好好吃了，打心里觉得酸奶蛋糕不适合做慕斯蛋糕底
100g芒果肉切丁撒在底层面上，吉利丁5g入冷水30g软化，隔热水融化后搅拌入酸奶130g，浇在芒果肉上~
第二层蛋糕底铺在芒果肉丁原味酸奶上~另酸奶130g加100g芒果肉搅拌机捣碎搅拌在一起~吉利丁5g入冷水30g软化，隔热水融化后搅拌入酸奶芒果汁里，淋在第二层蛋糕底上~
蛋糕入冰箱半小时后，QQ糖50g水50g入微波炉高火一分钟后搅拌均匀，浇在摆好花的蛋糕上，入冰箱10分钟就可以开吃了！
圣诞糖霜饼干
圣诞节怎么能少了糖霜饼干！操作真的是相当简单，但是成品惊人啊，必须能在你的朋友圈内产生不小的影响！而且我觉得，其实也还挺好吃的
用料：
100g黄油
50g糖粉
45g鸡蛋
200g面粉
10g奶粉（可不加）
5g蛋清粉
水
70g糖粉
适量色素
做法：
将糖粉倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅拌一下，防止打蛋器将糖粉打飞
分两次加入蛋液，搅打均匀
然后加入面粉和奶粉用刮刀翻拌，成团之后就可以了，这时如果有时间可以放到冰箱冷藏半个小时以上，这样比较好操作，我这次没时间了，直接用的，效果也还可以
将面团放在两张油纸之间，擀成4mm的薄饼，就可以用模具了
烤箱150度上下管，15到20分钟，时刻关注一下，如果火候不够就加，颜色深了就减，每个烤箱实在是不一样
水加到蛋清粉中搅匀，筛入糖粉，最好是买的糖粉，因为自己打的糖粉颗粒大不够细腻。糖霜要流下去两秒左右消失的浓稠度就可以了，稀了就加糖，稠了就加水，最好一滴滴加，调好颜色装入裱花袋就可以大显身手啦
最好一次画完，因为放到冰箱第二天，糖霜就不那么匀了。
家常青椒炒腊肉
用料：
200克腊肉
4个青椒
1勺生抽
适量鸡精
4瓣蒜
适量花椒
3个干辣椒
做法：
大蒜切片
腊肉切片，干辣椒切段
青椒切片
锅中加少量油，下入腊肉煸炒，加入花椒粒、蒜片、干辣椒段炒香后加入青椒翻炒断生后调入生抽ok出锅
应该能唬住你的嘴【假蟹粉】
人在苏州，又正当秋意浓，哪有道理不吃蟹的。。。可苦逼的哺乳期
所以，能唬唬嘴巴的【假蟹粉】，不妨在家试试。
（超级简单根本无需厨房基础，连步骤图我都懒得拍，您自己看看有多easy！
用料：
2只草鸡蛋（一般蛋也可）
2只草鸭蛋（一般蛋也可，没鸭蛋全用鸡蛋也一样）
汤勺一勺，或沾酱碟小一碟的量醋
少许糖（不喜甜味的，也可不放）
适量香菜
适量盐（如您的醋够咸，那盐可不必放）
少许姜末
做法：
先将4颗蛋略微打散，请勿打得太均，保持一部分蛋白蛋黄分离（这样成品更像“蟹粉”而且蛋白部分相较于完整蛋液会更有嚼劲（这里就建议买得到的话，可加2颗鸭蛋，口感更优）如没有鸭蛋的，直接用鸡蛋也可以。
取一小碗，事先调好甜醋汁（我们家吃蟹沾的醋汁，习惯还是会加糖，所以按个人喜好来调整最终调味）
我的配方如下：醋+白糖+姜末+香菜末一点点+盐少许，调均备用。
炒锅热油，正常炒鸡蛋步骤：下蛋液，滑抄，6-7分熟时下醋汁，慢慢翻炒一下，出锅。
豆腐＋鸭蛋🐤，蟹黄味的汤
爱吃豆腐，爱吃鸭蛋黄，流油又好吃！咸咸淡淡！
用料：
鸭蛋(2个)
豆腐(1块)
香菜(1根)
盐(少许)
鸡精(少许)
做法：
鸭蛋剥开2个，蛋黄蛋白搅碎备用，豆腐搅碎备用！
锅里放少许油一点点！再放鸭蛋黄白🐤，一定要把鸭蛋白🐤弄得很碎，这样会很好吃！
开始炒1分钟，炒碎！再放水，水开放豆腐！没到5分钟就可以吃了！很快的👌
盐，鸡精，适量！最后放香菜！
柠檬养乐多（水溶C100和柠檬汁两个版本）
不知道有没有人和我一样，去一点点永远只点大杯柠檬养乐多三分糖去冰加椰果，不过也要忍受排队。今天突然心血来潮想喝，满20才给配送，但是这个刚好是19块😂。心里一横不如自己动手做吧，想喝多少杯养乐多都可以加。最后做出来味道真的和一点点的差不多，只是糖度比较随意，大家按照自己喜欢来的加
用料：
一个，约480ml利比公鸡杯（或者你喜欢的杯具）
两杯养乐多
约1/3瓶水溶C100
1个柠檬
1把刀
1个切柠檬辅助工具（可选）
300ml冷开水（柠檬汁版本用）
做法：
将两个养乐多倒进杯子中
切两片柠檬，去籽（一定要去籽），放入杯子中，盖上密实的盖子（一定要拧紧哦），开始上下摇杯子（摇的次数随意，这一步也可不做）
倒水溶c100至杯子中，直到倒满这个杯子
刚开始的那个柠檬切片剩下的柠檬挤出柠檬汁，去掉掉落的籽，倒入养乐多中
根据你的需要放糖，搅拌均匀，完毕（我没有放，觉得味道可以了）下次我再买点椰果罐头回来就嘿嘿😁
柠檬汁版本请见小贴士
海盐烤秋刀鱼
海盐烤秋刀。皮烤得香脆即可。记得上海盐腌制15分以上，烤之前刷油，没啥技术含量，人人可成功。
用料：
秋刀鱼
海盐
做法：
鱼收拾干净后用海盐腌制15分钟以上
烤前刷油。入烤箱即可
酸酸甜甜咕咾菜
做这个菜之前一直在想做菠萝咕咾什么的
可惜很久都没有构思
也没有看到菠萝
所以就有了这道简简单单的咕咾菜
虽然少了菠萝的加入
但是味道一点也不逊色
酸酸甜甜好味道
非常开胃呢
用料：
土豆1个
油条1根
青红黄彩椒各半个（切三角形块状）
植物油适量
番茄酱3大勺
米醋2大勺
生抽1大勺
糖1/2大勺
淀粉少许
清水100ml
面粉3大勺
淀粉1大勺
清水适量
白芝麻少许
做法：
先将土豆去皮切成4厘米长的条，油条切成2厘米长的段，将土豆插入油条内待用。
3大勺面粉、1大勺淀粉和适量的清水调成糊，然后将做好的油条均匀的裹上面糊，并下油锅煎成两面金黄色。
番茄酱3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、淀粉少许、清水100ml，调成一个酸甜的汁待用。
锅里放少许的油，先放三色彩椒稍微翻炒，然后放入煎好的油条继续翻炒。
接着倒入事先调好的酸甜至，翻炒至汤汁收干，撒少许的白芝麻即可。
装盘即可享用这道酸甜可口的美味了！
厚底大披萨PIZZA，从此B胜客可以走一边去了
自从做了第一个披萨起，之后就做过无数个披萨。

披萨其实很随意，各式各样搭配，可以放自己喜欢的肉，如牛肉、鸡肉、培根等等，还有自己喜欢的酱汁，如咖喱酱、辣酱、自制披萨酱等等，随心所欲。

这次我用的茄酱是现成的，用的是盛记这个牌子，我觉得味道不错，大家也可以自己做番茄酱。
辣椒方面我买的是青红菜椒，比灯笼椒便宜多得多，而且稍微带一点点辣，卖相也很好看，切起来也方便，大家可以参考一下，喜欢的还可以加点洋葱。

【份量：2个大披萨，10-12人份】

TIPS：

1.披萨的饼底我喜欢稍微甜一点，不爱那么甜的，你们也可以根据这个甜度减少点糖粉。

2.这个2个大披萨的份量，如果想做单个的话直接做对半的份量即可。

3.披萨的馅料随意即可，你们可以尝试用咖喱块，加水煮化，稍微煮稠一点，代替披萨酱，就成了咖喱披萨，咖喱搭配鸡肉，淋上少许椰浆，出炉后在上面铺上罗勒叶，em。。。美味。

4.两个披萨烘烤的问题，如果你家里有风炉就好办了那可以无视这问题。
如果你用的是蒸汽烤箱或平炉，有纯热风模式的话（风炉模式），就用180°C烤30分钟，中途不换上下交换。
若然你用的是平炉而且要烤两次，又没有风炉模式的话，那你就用上下火，175°C，烤25-30分钟，但中途要上下调换，也就是上层放到下层，下层的放到上层。

烤至饼底上色，芝士微焦即可，时间是死的，要根据烘烤情况而定，注意观察观察观察！

5.披萨出炉后趁热吃是最好吃的。
用料：
#面团：
500g高筋面粉
6g酵母
360g清水
50g黄油
2g盐
120g细砂糖
#配料：
1只红菜椒
1只青菜椒
20g蒜蓉
1条双汇蒜蓉香肠
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士
适量番茄沙司（或披萨酱）
做法：
把除了黄油以外的材料全部放入搅拌盆中，注意酵母不要与盐、糖堆在一起，会抑制酵母。

面团揉到基础扩展后，加入室温软化的黄油（软化不是融化），揉到8成。

然后把揉好的面团整圆，盖上保鲜膜发酵到2倍大，夏天大约发酵30-40分钟，冬天大约50-60分钟，具体按实际情况而定。

把面团发酵至体积变大2倍，手指沾面粉，在面团中央戳进去，洞不回缩就可以。
然后把发好的面团平均分成2分，用手轻拍拍出大气泡，然后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。（若夏天需要放进冷藏松弛）
在面团松弛的时候，现在准备配料。

把青红菜椒洗干净，切成辣椒圈，放入碗中备用。
然后把蒜头去皮，剁成蒜蓉。
取出一根双汇蒜蓉烤肠或其他肉类。
然后切成薄片。
配料准备好以后，在桌面上撒上薄薄的干粉，然后取出一个松弛好的面团，在面团上撒上少许干粉，用擀面杖把面团擀成长方形，约20x35cm左右，厚
5cm左右，只要烤盘能放得下就可以。大小以厚度为准。
把面团擀好之后，放在铺有油纸的网架上。
用叉子在面团上扎上孔，以防烤的过程中会鼓起来。
然后在面团上均匀地涂上一层薄薄的番茄沙司或披萨酱，然后均匀地撒上蒜蓉。
这次我用的是这个买来的盛记番茄沙司，和7-11的是一样的，用来做披萨味道特别好，也可以用披萨酱或自己做的番茄酱。
然后在涂好沙司的面团上，均匀地铺上烤肠片，不要贪心，只要均匀铺上就好。
接着均匀地铺上青红菜椒圈。
把配料铺好之后，再在上面涂上一层薄薄的番茄沙司。
然后在披萨上均匀地铺上马苏里拉芝士。
因为有奶酪片在，所以我额外切了三片奶酪条片放进去，喜欢的也可以试试。
最后在铺好配料的披萨上均匀地撒上黑胡椒粉。两个大披萨整形完毕。
然后放入预热好的蒸汽烤箱中，用纯热风模式，180°C，烤30分钟。

如果你烤箱是平炉，那就用上下火，175°C，烤25-30分钟，中途要上下交换位置；如果你是要烤一个披萨，那就用180°C烤18-20分钟，烤至披萨上色，芝士微焦即可。
香喷喷的大披萨出炉，刚出炉的时候是最最最最最好吃的。
把披萨切成自己喜欢的大小。
非常好吃，非常好吃。
2个大披萨足够1大家子聚会吃了。
Q中带糯的蜂巢蛋糕，最佳早餐哦！
每次去酒楼喝茶必点的蜂蜜蛋糕，Q中带糯，口感一级棒！其实只要掌握了三点窍门，就很容易在家里做出漂亮的蜂巢蛋糕了，这三点是啥？看完你就知道啦。
用料：
2个鸡蛋
160g炼乳
120g玉米油
100g低筋面粉
5g苏打粉
80g白糖
20g红糖
180g水
做法：
将水和红糖白糖入锅里加热至糖溶化关火。放一边等凉却。
将鸡蛋，蜂蜜，练乳，玉米油倒入。
混合搅拌均匀成鸡蛋糊。
筛入混合好的苏打和低粉，搅拌混合拌均。
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。 提前预热烤箱：190度10分钟。
入烤箱啦，中层，上下火190度烤30分钟左右，不同烤箱有温差，看到蛋糕充分膨胀并且呈现出焦糖色即可出炉。
等待有点凉却后脱模。至完全凉却后切块，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
超快手西红柿鸡蛋炒面
周末的早上最适合赖床，可是肚子饿又等不及外卖很苦恼。所以，打开冰箱看一下，都是日常备着的常见食材，不如来一份炒面开启周末的欢乐时光。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
2根火腿肠
适量番茄酱
1份面条
1勺盐
适量食用油
做法：
面条煮至八分熟，捞出过清水后沥干，拌入适量食用油以防粘黏。
西红柿切丁，可去皮，不去也行。鸡蛋打散。火腿肠切薄厚适中的均匀片状。
锅内放适量油，烧热，鸡蛋炒散盛出，放火腿肠炒至变色加入西红柿炒熟，倒入番茄酱翻炒，放炒好的鸡蛋，放入盐调味，倒入面条翻炒均匀，盛出即可。
宝宝雾霾咳嗽药膳方
学医时，有幸见过针灸匠张宝旬老师，作为中医微博大v，一直致力于中医家庭普及工作，临床常用很多小妙招来治宝宝的小问题，这个药膳方也是张宝旬老师推荐的，老师本人所在的北京，雾霾很重，这个方子转发使用率特别高，药膳方是药食同源的，但不代表药食等同，初期可有效缓解雾霾引发的咳嗽，重度咳嗽该去医院去医院，该找大夫找大夫啊！
用料：
倆梨子
20颗冰糖
四个红枣
六根牙签
两勺熟芝麻
做法：
准备两个梨子，红梨雪梨都可以，个人感觉煮出来的口感，雪梨更好吃一点！因为要炖煮，梨子不能太小，挑选大一点的来炖
沿着梨子三分之一处切开，把余下的三分之二的梨子从中间挖空，梨壁保证一定厚度，太薄了容易炖烂，填充物会流出来！
加入黑芝麻，芝麻最好提前炒一下，炖出来吃会很香！每个梨子里加入一颗冰糖，增加甜度！
然后用牙签密封，牙签扎深一点，固定好！
放锅里加入红枣炖煮，再加点冰糖放入水中，炖透，一定要炖透，画重点！
然后连皮带肉加上枣和汤水，一块吃！
腌洋姜
农村的田间地头有好多野生的洋姜，放在地里无人问津太可惜，偶尔得到一些，腌渍后食之，人间美味啊～
用料：
洋姜
青椒若干
红椒若干
生姜、蒜若干
盐、生抽
做法：
洋姜、青红椒、生姜、蒜，洗干净，晒干表面水分。
洋姜滚刀切块，辣椒斜切成段，姜蒜切片。
一层洋姜，一层姜蒜，一层辣椒，放入少许盐，如此循环至材料全部用完。
我这里弄了两层，完成后就是这样子哦。
放入适量生抽，生抽的量为底部沉淀部分大约食指的厚度即可。
生抽的量大概就是这样子，可摇晃容器，让材料和调味料更加充分融合。
完成～放在阴凉干燥处，两天后就可以吃啦～
脆脆的，欲罢不能啊～
香甜松软小米发糕
都说小米健脾胃，可小米粥总是没有吸引力，那就给孩子变花样的做些小米美食吧！
用料：
150克小米
100克面粉
100克牛奶
1个鸡蛋
1.5克酵母粉
2克泡打粉
10克白糖
10克葡萄干
10克蔓越莓
4颗红枣
做法：
150克小米洗净，控干水分后倒入开水浸泡20分钟，泡好后再次控干水分倒入料理机，加100克牛奶一个鸡蛋打成米糊
打好的米糊倒入盆中
加酵母粉、泡打粉、白糖搅匀
再分次倒入100克面粉，搅拌成浓稠的面糊，面糊有流动性，面粉分次加入是因为泡过的小米和自家面粉吸水性不同，根据面糊状态加。搅拌均匀后盖保鲜膜醒发至两倍大，室温24度，大约40分钟
发面时间准备喜欢吃的果干切碎
发好的面糊表面都是大气泡
内部也是蜂窝组织
加入切碎的所有果干（下边白色的是早上剩的半袋麦片我也加到里边了，不浪费😄）
盆中所有食材搅拌均匀
准备四个小碗，碗内刷点玉米油，好脱模
面糊倒入碗中，蒸锅烧水，水开放进蒸锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟
出锅稍微晾凉后脱模，切开看到内部组织松软，香甜可口，我跟儿子一人吃一个，太好吃了😋还想再吃，肚子没地方了哈哈哈😄强烈建议大家试试
核桃仁，葡萄干吐司面包
好一段时间没做面包了，是因为温度低，面团不容易发酵，这次借助考完地瓜余热进行发酵，太费劲了！做这个面包差不多要用一天时间，味道很好，功夫不负有心❤人，放上核桃仁，葡萄干蔓越莓 很好吃(๑´ڡ`๑)早餐来两片配上一杯咖啡☕很🈶小资情调哈～😊
用料：
520克高筋面粉
100克核桃
240克牛奶
140克鸡蛋液
80克葡萄干
80克橄榄油
70克糖
8克酵母
6克盐
30克蔓越莓
做法：
准备所有的食材备用，（核桃仁播完外皮后直接掰成小块状，葡萄干用温水洗净沥干水备用）
在面粉中央挖一个坑，放入糖，盐，酵母，鸡蛋液，（油先不要放进去）用手指画圈，把中间的原料搅拌，边画圈边加入牛奶直到所有的材料混到一起，没有流动的液体，变成棉絮状。
这个时候可以用两只手揉，面团变得特别粘手(这一步不要质疑，大胆的揉吧)，像搓衣服一样一点点的搓开，可以借助刮板把面团和到一起。重复两三次这样的过程，这个时候会觉得有面筋出来。面团依旧很粘手。 这个时候用手往面团上抹油，像搓衣服一样揉，把油揉进面团里。这时会发现面团没那么粘手了。油揉进去以后，再抹油，再揉。直到把所有的油都揉进去。这个过程中会发现面团越来越光滑。
刚抹油的效果。有手套膜的感觉了。接着揉，搓，再抹油，揉，搓，直到把油用完。


刚抹油的效果。有手套膜的感觉了。接着揉，搓，再抹油，揉，搓，直到把油用完。
二三十分钟就可以出手套膜了！整个过程，像搓衣服一样就可以，不用担心摔摔打打，打扰到领居了。当然如果加上摔打的话，可能更快出手套膜哟~ 已经成功一半啦！

将光滑的面团放到容器中。用保鲜膜封上。
直到发酵到原来的2.5倍。取出。
压扁，排出气体，用刮片将面团分割成三等分搓圆。
盖上保鲜膜，松弛十分钟左右。


将面团擀成图中长条放入核桃仁，葡萄干，蔓越莓，蔬果干均可。
卷放入模具中。放到温暖的地方发酵到七八分满。
烤箱调到180度，预热后。烤四十分钟即可出炉了。
香香甜甜的核桃仁吐司出炉啦😘༄
特别软，很有韧性哦！好吃。
☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝  完美
椰汁芋圆阿达子
用料：
芒果 蓝莓 红豆薏仁 紫薯 芋圆 南瓜 西米 椰汁 牛奶
做法：
芒果一只 蓝莓适量
煮好的芋头切块 备用
西米煮好啦
木薯粉200g 加开水大约60毫升
做阿达子出了三身汗😓而且费力气
煮好的紫薯芋圆南瓜芋圆，可以自己做，我是买的阿洪家做的
加入椰汁和鲜奶蜂蜜～完成啦！喜欢的还可以加龟苓膏，
再冰镇一下，更美味！
蟹醋
忘了在哪看到的做法
总之非常有滋味
随着螃蟹们上锅一起蒸或者微波炉叮一下
完美啊
用料：
适量香醋（推荐汪恕有滴醋）
5-6颗山楂罐头
一小块姜
三大勺糖
做法：
从山楂罐头里取若干颗山楂，捣碎，越碎越好
磨好的姜蓉和山楂混合，姜蓉推荐用日式的磨姜器，就是一个小铁片那个，见下图
手头没它的照片，网上找了一张，它磨出来的蒜和姜都很细，口感也好，就是稍微要小心别磨到手（这个东西我从不让家里的手残星人碰）
加好多糖，我们家的口味是蟹醋的甜度一定要够，不甜总觉得缺点什么
醋登场：这也是看了随园食单的推荐，发觉这醋口感非常纯正啊！当然如果买的是康乐醋，那么糖量可以减少些
在碗里倒上大量的醋，都混合在一起后，可随蒸螃蟹锅，在螃蟹快熟时一起蒸5分钟，也可微波炉叮1分钟，有助于各种味道互相融合，取出后搅拌均匀备用
大闸蟹也出锅了，配着假日特调蟹醋趁热吃起来吧！
十分方便懒人牛扒（烤箱）
连解冻都省了！！！实至名归！！！
调料比较中式，但是香菜蒜头配牛扒真的也很好吃啊啊啊啊啊啊
用料：
1块约150g肉眼牛排
适量耗油
4颗蒜头
几根香菜
两个干辣椒
适量黑胡椒
配菜
1个鸡蛋
3个小土豆
做法：
牛扒不用解冻，放在烤盘里，表面（向上那一面）倒耗油大概刷均匀（底面不需要理会）
放上香菜蒜头辣椒干，撒黑胡椒，预热烤箱220°C
这时候可以准备配菜：小土豆微波炉稍微叮软拿出来，压一下摆进烤盘，稍微刷一下耗油，撒上黑胡椒；鸡蛋放蒸蛋器
烤箱预热好220°C烤15-18分钟OK
最后拿出来吃的时候不要忘记把鸡蛋放上去哈哈哈哈哈哈
尝试了大葱➕甜面酱➕糖跟牛扒的搭配也好好吃！吃出了老北京牛肉卷的感觉！！
什锦炒素
在这个养膘的季节里，
大鱼大肉必定是少不了滴。
每天被花吃姐姐“投喂”，
有人胖了五斤，有人胖了七斤，
甚至有人已经没勇气称体重了......

“花姐，你到底什么时候做素菜？
小心我给你寄十斤老腊肉！”
面对这样的“威胁”，你以为我会怕吗？
好吧，我真的怕了，
花姐我就爱小鲜肉哈。

这就上一道全素菜，
绝对一点儿肉都没有。
用料：
适量菠菜
若干油面筋
适量胡萝卜
适量土豆
适量香菇
适量蘑菇
适量豆干
适量干香菇
适量黑木耳
适量大蒜
做法：
准备好所有材料，
黑木耳和干香菇提前泡发，备用。

调味
生抽......适量
老抽......适量
白糖......少许
蚝油......适量
淀粉......少许
香油......少许
胡萝卜和土豆削皮切片，
土豆切完浸泡在水中去除部分淀粉，
香菇、蘑菇、干香菇和豆干切片，
大蒜去皮拍碎，菠菜切段，
油面筋用筷子戳两个小洞，
不然会结块，咬不动哦。
锅中煮开一锅水，
放入除土豆、豆干和大蒜以外的素菜，
焯水后，捞出沥干。
热锅，倒入适量油，
爆香蒜瓣，
放入土豆片和豆干，
两面煎至微黄，
转移至大锅中，中火，
倒入焯好的素菜，
加适量生抽、老抽、蚝油和白糖调味，
加适量清水，转小火焖煮2分钟，
用淀粉和清水调薄汁儿，勾个芡。
转中火，放入菠菜翻炒片刻，
最后淋一点香油，就可以出锅了。
虽然只是一道素菜，
但是光看它五彩缤纷的样子，
胃口就大开了有没有？
丸子盘食谱 章鱼烧VS萝卜烧
Takoyaki 是灰常喜欢的日本小吃
在外头吃总是不过瘾
对原材料和配料也是很难放心
买个丸子盘自己做
配上足料鲜材
那一口满足😌


但是传统的章鱼烧
再好吃也不能天天整
毕竟碳水比例相当高
我这种逢碳水就蹭蹭长体质
还是得悠着点

于是有了下面的创作
萝卜烧
灵感来源于客家最传统的
萝卜丸子
因为萝卜本身的水润软糯特质
可以大大调低了碳水比
因为是用丸子盘烧
还比传统丸子减少了油量
真的怕是越吃越瘦的美味😁😁😁
用料：
【章鱼烧】
-馅料部分-
1只清理后约65g小章鱼
50g虾
适量个蔬菜
1个洋葱
3瓶盖白葡萄酒
-面糊部分-
200克面粉
2个鸡蛋
400克水
适量盐
适量味啉
适量大地鱼干粉
半小勺泡打粉
适量白胡椒粉
适量生抽
-撒料部分-
适量蛋黄酱
1片海苔
1把木鱼花
——分割线——
【萝卜烧】
2斤白萝卜
80克鲜肉碎
10g腊肠或者腊肉
5朵干香菇
5g虾皮
适量大地鱼干粉
50g淀粉
适量白胡椒粉
少量（非必需）红葡萄酒醋
做法：
【章鱼烧食材准备】
先给章鱼🐙君和虾米酱们沐个浴，小碗装清水，三瓶盖白葡萄酒，去腥增鲜, 半小时以上。正好准备其他食材。洋葱切丁，蔬菜切丝
章鱼🐙君出浴以后需要清理内脏
眼睛和嘴巴的部位也需要去掉，整理好之后切成小粒，虾米酱们同样出浴切成小粒
准备面糊，我的味啉用完了，封城无法补充库存，就用的白酱油和1g蜂蜜混合代替。。味啉主要带的是鲜甜的味道😄 分量标注适量的材料，是真心的适量，咸淡口味因人而异，一边尝试一边调整哟
所有材料混合搅拌均匀，最后用筷子沾一点，检查咸淡，味道比自己觉得合适的微微淡一点就ok，烧在一起时候会变浓郁
萝卜擦粗丝
加热炒软炒出水分
香肠/腊肉，香菇切小丁，这里香肠/腊肉的比例一定要控制，不能多，微微有一点提味即可，否则烧出来会把萝卜的味道抢掉，非常霸道
生抽和白胡椒粉的用量一定要少，因为烧成丸子之后味道会聚集，炒好试馅儿感觉要比刚合适略微淡一些才是
热锅冷油下香肠/腊肉炒香，下虾皮炒香。加鲜肉碎炒开，最后下香菇，加入调料。再啰嗦一次，生抽和白胡椒量一定不能多！
炒好后加入萝卜里
下手拌，一边拌一边加入淀粉
备料完毕
为了做对比，今天从上下两个角开始烤。烤盘最高火预热3-5分钟，刷或者喷上油。敲黑板！这一步至关重要，入糊的时候烤盘不够热就没法快速形成足够硬的膜来支撑，无法推起来加料，很难成功。所以在丸子基本成型之前，一定要全程高火

先做章鱼烧。预热好的烤盘，倒入7-8分满的面糊。每个格子放入章鱼和虾，葱花和洋葱可以随意撒，一会儿可以和其他面糊一起卷进去
放入蔬菜，倒入额外的面糊
等丸子底部膜成型，后用竹签推起来，90度左右，让里面没有凝结的面糊留出，形成另一个角的膜，同时用竹签把蔬菜和额外的面糊推进去
继续推丸子，到最后一个缺角向下的位置，补充面糊。面糊会自己流下去，那些已经不流动的面糊，用竹签沿着丸子盘的沟槽痕划开，最后一次转动丸子的时候，会自然卷进去。没有被卷进去的部分再用竹签推进去就ok
丸子成型😄 继续慢慢烤，不时翻面，到内部完全熟透，需要15分钟以上。章鱼烧丸子可以在烤盘待非常久，不会影响口感，所以这个时候可以悠哉做下一批
开始做萝卜烧。先铺满半圆
底部形成硬膜时，同样推起来，90度左右
添料，再推一个角度，再添料，补上缺口。因为料没有流动性，所以新手玩起来也可以很从容，不会有手忙脚乱的感觉呢。
丸子成型。萝卜丸子一定能注意烧的时间，成型后两面翻转。
第一批完成，重复步骤。配料表是20个萝卜烧，30个章鱼烧的量。根据需要增减哟
注意烘烤的时间。 章鱼烧需要长时间的烘烤，至少15分钟以上，萝卜丸子却相反，外皮脆后10分钟差不多可以出锅。否则水分会快速挥发，流失鲜味，而且越来越小，越来越咸哟
章鱼烧做好出锅，挤上蛋黄酱，海苔用料理机打碎，撒上，最后点缀木鱼花
完工
萝卜烧不需要花哨的点缀，本身就已经很好吃了，如果需要再销魂一些，就喷上一层薄薄的葡萄醋吧❤️
家常黄骨鱼
用料：
黄骨鱼  6条主料:
青椒配料:
调料:
姜片
泡椒
干辣椒
豆瓣酱
辣妹子
盐
味精
鸡精
糖
胡椒粉
生抽
老抽
陈醋
生粉
蒜子
花椒
做法：
1，黄骨鱼去内脏和蒜子一起过油
2，锅留底油下入姜片干辣椒泡椒豆瓣酱辣妹子偏香加水下入黄骨鱼调盐点点味精鸡精糖胡椒粉生抽陈醋老抽烧开下入青椒小火慢炖收汁勾芡淋油
翅根炖土豆
土豆是我的最爱。
用料：
适量植物油
两汤匙白糖
四根鸡翅根
三四小段大葱
五六片良姜
三四个大茴
三四个小干红辣椒
俩土豆
做法：
锅中放油，烧热，放入白糖，不停搅拌，直至冒大泡泡，放入翅根，充分匀色。
匀色后添少许水，放入切好的姜片，香葱。大火煮五分钟。
放入切好的土豆，添水没过所有食材。大火烧开后小火炖半个小时，至土豆香软。最后再用大火收汁。
成品就是这样啦，现在可以放盐了。😊很香噢😌
油条
油条在油炸食品中我认为还是相对健康的，因为它炸制的时间比较短。
但是为什么有的人抵制它呢？我觉得主要是外面卖的油条所使用的油不让人放心，想想吧，他们怎么可能每天都用新油炸呢！
参考了许多方子，总结了许多次的失败教训，目前这个方子我使用了好多次都非常成功。
用料：
380克普通面粉（高筋面粉也可）
不大不小一只鸡蛋
250ml牛奶
6克盐
3克酵母
4克油（和在面团里）
做法：
上述材料混合在一起，揉成面团，油要最后放，因为面比较软，最后放点油不粘手。盖上保鲜膜，放到冰箱里过夜。
早上，把面团拿出来，放到案板上，案板事先抹油，把面团整理成厚一厘米的长方形。放置20分钟。
锅中油烧热的过程中，把它切成2厘米宽的小条，长度可根据自己锅的大小自行掌握。再用筷子中间压一下。
油温要随时调整，下到锅中要勤翻动。两面黄黄的就可以捞出来。大约2分钟的样子。
油条豆浆绝配！我炸制的油条比较短，因为我锅中油少。
牛角面包
用料：
克200高筋面粉
20克，预留蛋白
20克黄油
100克水
4克干酵母
3适量盐
20克砂糖
克酵母
10克奶粉
做法：
面包机和面40分钟，加黄油和10分钟
放大碗自然发酵60分钟
甩泥巴一样150下
均分6份，用保鲜膜盖上醒十分钟
用手撮成一头细一头粗的面棒
用擀面杖擀成上窄下宽的面片，然后从宽往窄自由卷起
再放烤箱发酵30分钟，盖保鲜膜，发至2.3倍大
表面涂蛋清放烤箱，上下管180度12分，
豌豆饭
饭、菜一锅，简单又好吃。
用料：
一杯半大米
半杯小米
半碗（吃饭的小碗）豌豆
60克培根
做法：
豌豆洗净漓干，锅底放一点点油，下豌豆，搁一点盐、一点点糖，炒一下，至断生（豆变亮绿色）；
此时放入事先切成小块的培根，翻炒一下，再倒入一点点料酒，盖上锅盖焖两三分钟；
焖培根炒豌豆的时候淘米，淘好了按正常煮饭的水位放水，然后把炒好的培根豌豆铺在米的上面，按电饭煲煮饭键煮饭；
饭煮好了，不开盖再焖十分钟，然后开盖，用饭勺上下翻动拌匀，趁热开吃吧。
菠萝海鲜焗饭
用菠萝、番茄等酸甜口味的蔬果，配上米饭与海鲜，新鲜又清香，甚是开胃。
用料：
300g隔夜冷藏米饭
1个(约60g)鸡蛋
100g菠萝
20g料酒
3g盐
25g植物油
110g鱿鱼
8只(约250g)海虾
1个(约145g)西红柿
50g西兰花
10g蒜蓉
5g糖
50g马苏里拉芝士碎
做法：
准备好所有食材；
鱿鱼清除内脏后洗干净，吸干水分，表面朝下，内面朝上，以斜井花刀划开，不要切断，然后每隔3-4行花刀切断成小块;
西红柿切成小丁，西兰花掰成小朵，菠萝切成小丁，鸡蛋打散备用；
烧一锅水，烧开后把西兰花放进去焯水20秒左右捞出备用，然后接着把鱿鱼放进去焯水，只要鱿鱼卷起来即可捞出；
准备一个平底锅，热锅后，倒入15g油，放入蒜蓉爆香，然后加入海虾，两面煎到金黄，倒入15g料酒，再加入番茄丁、2g盐、4g糖，转中火，一起炒均匀，番茄丁软了后即可出锅；
重新热锅，加入10g的油(约1汤匙)，把米饭倒进去，加入5g料酒、1g盐以及1g糖翻炒均匀，加入鸡蛋液翻炒均匀，最后加入菠萝丁翻炒均匀，即可关火；
把炒饭分开两份，分别铺在耐高温的陶瓷烤碗里；
把鱿鱼、虾、汤汁、西兰花平均铺在2份炒饭面上，撒入马苏里拉芝士。烧烤模式提前预热至200℃后，把烤碗放在烤盘上，送入下层，200℃烤10分钟。
照烧鸡腿套餐
用料：
鸡腿
盐
五香粉
料酒
照烧酱汁
做法：
去骨鸡腿加盐，五香粉，料酒腌制二十分钟
锅中油热后，皮向下放入鸡腿，煎至两面金黄，七八分熟
倒入照烧酱汁，煮至酱汁浓稠即可
【家庭版钵钵鸡】
夏天想吃串，有更巴适的选择——钵钵鸡。冷的串串跟吃热乎的相比，有种在克制中爆发出来的加倍的美味。可以说，夏天吃钵钵鸡比冬天吃火锅更爽！虽然不能随时飞去成都，但是杀到菜市场买一堆食材，做家庭版钵钵鸡倒是不难：）汤汁是好吃的秘诀，家庭版做法没有那么正宗，但更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被同事们一抢而空的好滋味。

美味的夏天，慢点走吧。
用料：
适量牛肉
一个蛋清
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量淀粉
少许盐
适量竹签
4个鲜香菇
一段藕
1个土豆
1根莴笋
1块兰花豆干
1块牛百叶
1块毛肚
1块黄喉
1勺豆瓣酱
10个干辣椒
3个八角
1勺小茴香
3片香叶
适量花椒
5片姜片
适量京葱圈
4瓣去皮大蒜
1勺辣椒油
做法：
牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。
热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。
汤底烧开后滤出汤底备用。
另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。
将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！
千层葱油饼
用料：
1000克面粉
360克沸水
140克冷水
2把小葱
适量食用油
适量椒盐
少许（调油酥用）面粉
做法：
😘
🤗
😋
🤓
😌
🤤
🎃
😏
☺️
香酥不变形的蔓越莓曲奇
最早做烘焙的时候，感觉蔓越莓曲奇挺简单的。
比挤曲奇花要容易很多的样子！
不就是黄油、糖、鸡蛋和面粉，混合好，加入蔓越莓揉成长条切一切、烤一烤就可以了吗？和我一样想的举起小爪子！
但是成品却很难做到完美，有没有？
不是饼干焦了、硬了或者裂开变形了，就是蔓越莓烤干了、掉出来了等等很多问题。不光颜值不够，口味也是勉强满足烘焙过程中的喜悦。
真的，要不是自己做的，给我我都嫌弃！

在后来的两年多时间里，专心研究了香酥的曲奇花之后。
终于知道如何才能把蔓越莓曲奇做到完美！
说的比较详细，嫌啰嗦的就别看了！
看完的好同学，相信你们一定可以做出完美的蔓越莓曲奇！
用料：
100g无盐黄油
50g糖粉（只能用糖粉）
1g盐
25g全蛋液
15g牛奶
150g低筋粉
30g高筋粉（可以替换成低粉）
50g蔓越莓干
做法：
黄油的软化

老话题，曲奇酥香的原始根源就在这里。当室温在25度左右的时候，黄油是非常容易软化到位的，拿出来2小时基本就很软了。

当室温较低时，需要使用人为手段来软化，微波炉、烤箱、隔温水，都可以！

只要最终的状态是，轻轻划过黄油，立马就有痕迹，ok！可以开始了！
黄油搅打顺滑

很多配方中都写的是用电动打蛋器打发黄油，其实不需要！黄油足够软的话，曲奇就会酥，如果软化不到位，即使借助电动打蛋器的力量搅打顺滑了，曲奇也很难足够酥的。所以，趁着最近室温达到25度左右的时候，试试手动搅打，非常轻松，豪不费力，一分钟都不要就可以搞定了。
加入盐和糖粉继续搅打均匀

此处使用糖粉，不可以拿细砂糖、绵白糖或者砂糖替代。否则烤出的曲奇会塌扁。先用刮刀切拌几次，防止电动打蛋器使糖粉洒出来。再用打蛋器搅拌几次均匀即可，无需打发。电动打蛋器也是慢速搅打均匀即可，不要打过度。
打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。
分3次加入牛奶和鸡蛋混合液，搅打均匀

牛奶和鸡蛋混合液需要提前放至室温，与黄油温度保持一致。过低会导致水油分离，如果冬季借助温水软化的黄油，鸡蛋牛奶混合液也需要用隔温水保温一会，温度保持与黄油同步。
同样的，打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。
筛入面粉，切拌均匀

取90g低筋粉，30g高筋粉，混合过筛。切拌至看不见明显白面粉。
拌入蔓越莓干

蔓越莓干需要先用10g低筋粉拌一下，使蔓越莓表面粘上薄薄一层面粉，这样比较容易和黄油面团融合，不会松散。
然后倒入面糊中，切拌均匀至看不见白色干粉。
整理面团

将不粘硅胶垫铺开，上面筛入剩余的50g低筋粉，再将蔓越莓黄油面糊挖到硅胶垫上，撒粉揉面。直到面粉全部融合。然后整理成长条形状，面团完成！此时硅胶垫和手上都不会粘到面团，面团应该是非常光洁的。
对照模具，整成模具大小。
放入模具，冰箱冷冻20分钟（冷冻、冷冻、是冷冻！）

取一张不粘油纸，裹住长条面团。放入模具中，压平上端，放入冰箱冷冻20-30分钟。
切片

感觉面团变硬，手指按压不下去，就可以取出切片烘烤了。
此配方可以切薄一点，5mm左右，可以切2盘。一盘16块曲奇。共32块
也可以切厚一点，7mm，用长方形不粘金盘，烤一盘24块曲奇。
烘烤，150度上下火烘烤40分钟左右。时间和温度自己根据烤箱进行调整，切的薄自然时间和火力要降低。当然，不建议切太薄，影响成品颜值！

切的厚就需要烤箱开热风循环，时间更久一点。

厚度以6mm左右为宜！太厚也不容易烤熟。
取出晾凉
密封保存
番茄酱猪排蛋盖饭
自制，哎，想快速吃到饭，超市里买的炸猪排
用料：
一盒（超市里买的！）猪排
200g番茄甜辣酱
少许淀粉
自己想吃多少来多少米饭
少许葱
少许耗油
2-3个鸡蛋
少许鸡精
做法：
把超市里买的鸡排，用油炸热。剪一个双黄蛋（把两个鸡蛋打在一起，煎出来更好看哟）
准备酱汁，把番茄甜辣酱放入锅内，炒热，加入水，耗油，鸡精等。均匀受热，最后用淀粉和水搅拌均匀，浇在之前的酱汁上，酱汁会更稠。最后把东西都放在热腾腾的米饭上，浇上酱汁就大功告成啦！
葱爆羊肉
羊肉：鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。并具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。
用料：
1只绿椒
400克羊肉片
2根大葱
3只红椒
2根香菜
适量姜
适量蒜
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量淀粉
适量花椒
适量八角
做法：
大葱切丝，姜、蒜、红绿椒切好待用
羊肉片用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟
锅里倒入油，大火爆炒羊肉片，8成熟时盛出装盘，再倒入大葱和姜、蒜、尖椒翻炒2秒钟，倒入羊肉片，加入香菜翻炒片刻即可
本地小公鸡
我们本地山上的小公鸡。超级好吃。
用料：
1只鸡
2个八角
10瓣蒜
1根葱
10多粒花椒
2片姜
适量生抽
适量料酒
冰糖4颗糖
适量盐
5-9个青辣椒
土豆                  2个
做法：
清洗一下 多泡泡

看这丸子。来劲吧！我们山上养的鸡买来吃吃。一只都5斤
起锅烧油放两三块冰糖。
放葱 姜
倒入鸡来回翻炒。
倒入适量料酒
生抽
一点醋
适量老抽上色。
适量五香粉
倒入适量水   盖盖炖半小时(我的小公鸡地锅炖了一个小时)
炖到这样  看看咸淡
可以在放点盐。

尝尝鸡透了就放土豆  青椒(我没放小米辣因为孩子都吃)来回翻炒致土豆变软熟。
可以放一点香油调味
给孩子们成出来的。
出锅。超级香哟😘
佳麦厨师机打面之后糖法
正常的打面习惯是后盐后油法，因为盐和黄油都会抑制面筋的形成，其实，糖也会阻碍面筋的形成，尤其是高糖份面团时，建议采用后糖法，将盐在初期加入，糖在面筋形成以后，加黄油前分次加入面团。
        黄油在六七分筋以后加入面团，加入时机越晚面团的烤焙弹性越好。
        家用厨师机中速搅打时，面筋过紧不容易准确判断面团的状态，建议降低搅打速度后再观察。
         首页视频在加黄油前有快进，可根据计时器观察打面时长，加黄油后基本未删减快进，只是剪掉了刮缸的操作。
         当面团一直难成团，或是缸壁一直有面团粘缸时需要进行刮缸操作帮助面团更快成团。
用料：
1000克高筋面粉（鹰牌）
18克盐
100克细砂糖
30克奶粉
25克鲜酵母
50克全蛋
780克牛奶
80克无盐黄油
做法：
先将全蛋，牛奶称重后搅匀
再加入除细砂糖和黄油外的粉类材料
厨师机先低速3档搅打4分钟，再中速6档打2~3分钟，面团出筋，产生拉力后，转低速3档分次加入细砂糖，打至看不见明显的细砂糖颗粒后，继续转中速6档打2~3分钟，至面团产生7~8分筋以后可以加软化了的黄油
加入黄油后用低速3档打2-3分钟，至黄油完全被面团吸收后可以调至中速6档打2~3分钟，如果水量大面团一直粘在缸底收不起来，可以加速用7档将面团收起后再用6档继续打
打至面团差不多9分筋以后，逐渐降低速度，从6档降至5档打一会，再降至4档打一会，打至面团表光滑，基本达到完全状态，取一小团面团来抻膜检查
面膜检查第一要看的是膜的韧性，要有弹性，二是要够薄，三是必须要捅破一个洞，观察洞口边缘的光滑程度
有坚韧的薄膜，洞口有锯齿状为9分筋，洞口扩大时边缘一直呈光滑状为十分筋
面团打好后放缸内加盖静置3~5分钟后取出整理呈表面光滑后放发酵盒内进行发酵
虾皮粉
虾皮是补充钙的最佳选择
用料：
适量淡干虾皮
做法：
虾皮洗净挤干水分，置于烤箱烤干。
放凉后用粉碎机打碎即可
装入罐中。烹饪菜肴时当作调味用