xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手红薯糯米芝麻球（麻团）
各个地方叫法不一样，有的叫麻团，有的叫芝麻球，老家管红薯芝麻球叫番薯米果。父亲很喜欢做面食。在所有面食里，父亲最喜欢的应该是番薯米果了。好久没去超市，今天买到了红薯，可以开始做心心念念的番薯米果了
用料：
1个，约280克红薯
300克糯米粉
60克（ 微甜，喜欢甜的可以加量）白糖
100克水
1克泡打粉（可不加）
做法：
红薯不用削皮，洗净表皮，对半切，放进电高压锅里。视大小，我的这个大小上气后，压13分钟。
煮熟红薯后，将红薯取出。我一称重量，居然只是比生的红薯重了2克，这让我非常意外，因为我一直以为红薯煮熟后因为吸满了水要重很多。
红薯剥去皮后，用饭勺子的背面压碎红薯，有一些没有压碎没有关系
压碎后的红薯上面加入100克水，300克糯米粉，1克泡打粉。泡打粉也可以不加。
先用筷子把糯米粉，红薯与水和成絮状，之后用手和成团
和成团，面团表面可以不用很光滑
把面团揪成均等的一小份
把面团放在两手心中央，两手朝固定分向旋转，两手心把面团滚圆
滚圆后在芝麻里滚一圈后在手心里继续揉一会儿，把芝麻压紧，以防炸的时候芝麻掉的太厉害
全裹上芝麻
锅里油的深度和芝麻球的直径一样。烧热油的同时，把锅铲也放在里面烧热。等到放一根筷子进油里，筷子周围冒小泡时，说明油已经够热了，把芝麻球一个个放入。不能放满，放油面积的一半就够了，因为之后芝麻球会涨大
等到芝麻球浮起来后，用铲子的背面去压每一个球。越压，球变越空心，变越大。
如图所示
都变金黄了，捞出。炸后直径变成了1.5倍
外表酥脆，内心软糯，加上芝麻的香味
夏季的经典美食-上海冷馄饨
冷馄饨是上海人夏天的经典美食，上海人喜欢把这馄饨放凉冰过之后再加入调味料制作成风味独特的冷馄饨，浓浓的花生酱和香醋作为酱料，既开胃又美味。冷馄饨吃起来十分爽口，浑身被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋和辣油的精心调味后，使得馄饨的口感更加丰富和有层次。
用料：
夹心肉糜
西洋菜
香菇
黑木耳
姜
馄饨皮
#馄饨馅料的调味料
各适量盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、麻油
#冷馄饨拌酱
各适量花生酱、生抽、香醋、麻油、辣油、鸡粉
炒熟白芝麻
香菜或葱花
做法：
西洋菜洗净，入沸水中汆烫片刻，捞入冷水激凉，挤干水分剁末；
黑木耳、香菇用温水泡发，水中稍加些醋，这样泡发的时间可缩短；
分别将黑木耳、香菇、姜剁成末；香菜切碎；
肉糜里加入料酒、盐、胡椒粉、姜末顺时针搅拌，再把所有剁好的末混合，加调料：盐、鸡粉、麻油充分搅拌成馅，搁置冰箱半小时；
取馄饨皮中间加馅，将皮子对折、再对折，遂将二端向后弯转并粘合，则成大馄饨；
花生酱用冷开水调匀成酱汁状，在调匀的花生酱中加入生抽、香醋、麻油、辣油、鸡粉调匀；
烧一锅开水，将馄饨推入，煮到馄饨浮起（中间激一次冷水），捞起放入冰水中激凉；沥水装盘，淋上兑好的料汁，撒上白芝麻和香菜末，拌匀即可食用。
霉干菜烧肉
用料：
霉干菜
五花肉
葱、姜
冰糖
生抽
醋
做法：
先将五花肉洗净切块，葱切段，姜切片。五花肉焯水。
提前将霉干菜泡好
锅内加少许底油，姜片划锅，下焯过水的五花肉块翻炒，中小火逼出五花肉的油
待五花肉油出的差不多的时候下泡好的干菜一同炒，将锅内的油均匀炒在干菜上
加生抽、冰糖、醋，热水齐过菜面，盖上盖子炖
直至霉干菜变软，充分吸入五花肉油份后略翻炒均匀出锅
焦糖冰淇淋-手工版
如果在家没有冰淇淋机，那就可以用这个最原始的手工方式来解馋。
这个配方是冰淇淋mof和世界冠军：GERARD TAURIN的原始配方
制作工艺也是他亲自传授的。
希望对大家有帮助
用料：
850g牛奶
20g脱脂牛奶（可省略）
150g蛋黄
75g砂糖
100g葡萄糖粉（可用葡萄糖浆代替）
150g焦糖（砂糖熬煮）
5g盐
自己调整朗姆酒侵泡过的葡萄干
做法：
150g砂糖，小火慢熬至焦糖。状态见下图
牛奶一定是要煮沸的，否则倒入高温的焦糖中容易发生意外（糖会翻滚得非常厉害，容易受伤）
然后持续加热至84度（达到消毒蛋黄的温度）期间需持续搅拌。离火后静置。
注意，加入砂糖和蛋黄的混合物后需搅拌均匀，防止结块。若有少量结块可用网筛过滤
盐是撒在冰块上，即可使冰块迅速降温。盆内需不停的翻拌。
如有冰淇淋机，就可直接倒入冰淇淋机制作成冰淇淋。
【鱼皮花生】一碗蜂蜜一碗粉，竟能做出鱼皮花生？！
本属于80年代的怀旧小零食，最近刷爆朋友圈，成了竞相追捧的网红零食。说的就是这款鱼皮花生，咸香酥脆，还是童年熟悉的味道！其实自己做也不难，揉个面团，包入花生，炸一炸就好了。一口咬下去嘎嘣脆，既是小零食又是下酒菜！
用料：
60克红薯淀粉
60克面粉
25克蜂蜜
0.5克泡打粉
3克盐
3克糖
40克水
做法：
面粉和红薯粉混合，分次加水搅成团，再加蜂蜜、白砂糖、盐、泡打粉，揉成光滑的面团，松弛醒发一下；
揪一小块面团，搓圆，按扁，包入花生再揉圆；
鱼皮花生冷油下锅，等到油温起来，花生浮起再搅动；
炸到焦黄色捞出，利用余温，鱼皮花生的颜色会继续加深。
草头芝心小年糕
工作日午餐例会

小伙伴买了一袋这个圆滚滚的小年糕

用草头炒炒好好吃
用料：
50克草头
一小袋芝心年糕
1勺橄榄油或菜油
1/2小勺盐
一大勺白酒
做法：
年糕煮熟备用。
锅中下油，油热下草头翻炒，烹入白酒，加年糕翻炒，出锅前撒盐，炒匀盛盘.
凉拌三丝
论调制万能凉拌汁，咖啡有一手，取一大碗，里面依次放入蒜米、生抽、香醋、白砂糖、盐、鸡精、白芝麻、辣椒面、花椒面，炒锅烧热油，炸香葱段和姜丝扔掉渣，先取一勺浇到碗里，搅拌一下，让食材先行预热一下，再把油分次倒入碗里，这样就做出了一碗漂亮的红油凉拌汁。
但是夏季我们家的凉拌菜不用这种凉拌汁，这种只是在春秋季用，盛夏季节，气温高，人的食欲和温度正好相反，清减了很多，就想喝口凉爽的，吃口清淡的，所以咖啡的凉拌汁也随着改变。盛夏的凉拌汁，咖啡撤去了花椒面，用炸花椒油来替代，花椒面虽是面，可是拌到菜里还是有颗粒感存在的，夏天的凉菜应是清爽干净的，这样才有食欲，咖啡也撤去了辣椒面，红油在春秋季绝对是个提升色相勾人食欲的好东西，但是在高温的盛夏，反而觉得油腻腻的吃不下去，咖啡改用干辣椒或小米辣，这样不见红油咱的菜依旧香辣可口，烹饪的魅力是无穷的，它随着季节的变化而变化，不同的季节吃同一种菜肴，都能有不同的风格和口味，也许这是深深地吸引我每天乐此不疲做菜忙的原因之一。
用料：
250克海带丝
1根胡萝卜
1把粉丝
2根香菜
10瓣蒜
2根小米辣
1克白砂糖
1小把花椒
1根小葱
2汤匙生抽
2汤匙香醋
2克盐
半汤匙香油
适量油
做法：
食材集合
小葱和香菜切段，蒜切米，小米辣切圈
胡萝卜切细丝，切成细丝之后不用焯水，直接凉拌。
粉丝泡热水5分钟捞出沥水，海带入开水焯水，水中加少许盐，煮5分钟捞出过凉。
炒锅入油，冷油入葱段和花椒，小火炸出香味，去渣。
把海带丝、胡萝卜丝和粉丝、香菜段放入凉拌盆中，最中间上面码上蒜米，炸好的香葱花椒油趁 热入小米辣稍稍炒制，浇在蒜米之上，然后就可以调味了：生抽2汤匙，香醋2汤匙，白砂糖1克，香油半汤匙，盐2克，搅拌均匀即成。
盛夏的凉拌菜，不见红油，依旧酸辣可口，超级开胃，拌多少都光盘。
成品图
成品图
蛋清羊尾[深藏在临海古城的“国宴”美食]
蛋清羊尾是上《中国菜谱》的道地临海菜，在上海一些大饭店也能吃到，是少数上得台面的临海风味小吃之一。 关键，它的历史居然有1400多年。

不过说是羊尾，其实这道甜点跟羊半毛钱关系都没有。

取蛋清，用力打，打成雪花状，要能“立筷不倒”，取豆沙丸子，裹以这种“雪花”，入油锅炸，至三分嫩黄出锅，炸成拳头大小，因为它的造型有一竖翘起来，像极了羊的尾巴，故名蛋清羊尾。装盘后略撒些白糖就好吃了，娇嫩令人不忍下箸。
用料：
4个蛋清
40g淀粉
100克红豆
20克黑芝麻
少许桂花
一把干玫瑰花瓣
50克冰糖
30g食用油
适量糖粉或白糖
做法：
红豆提前一晚浸泡。放入电饭煲加冰糖和相对于红豆的两倍水，按煮饭键。
黑芝麻炒香，和桂花一起磨成粉
红豆加玫瑰花瓣，加少许水，磨成泥
锅里加少许油，倒入红豆泥和黑芝麻粉，直到把油全部吸收。
馅料分为15g左右的大小，捏成球，裹一层淀粉备用
蛋清打发至密集的小泡后，加入淀粉，继续打发至硬性发泡
油烧热至160℃，馅料裹一层蛋清后入锅炸，至微微膨胀，表面微微发黄即可捞出
撒上糖粉（筛子过滤）或白糖即可
红糖芝麻馅饼
想吃芝麻馅饼了😝
用料：
200克面粉
130克开水
3勺芝麻酱
30克红糖
20克面粉
做法：
开水烫面，和成团，醒30分钟
面团醒好后，稍揉一下，擀成薄饼
抹上芝麻酱
红糖+面粉混合均匀（我家红糖不甜还放了些白砂糖）
洒上去，均匀扑好
卷起来，切成小块，收好两端让馅儿不漏出来
用手盘成饼状，再用擀面棍稍微压一下（薄一点好煎）
平底锅放一点油（不放也行！），煎好出锅，甜度适口，芝麻香四溢~
迷迭香风味法切煎羊排
小朋友们期待已久的圣诞节终于到啦！不过今天的食谱可不是为小宝宝们做的哦～平日里为宝宝忙来忙去，爸妈们偶尔也要犒劳一下自己哦。贴心的我们，这就给你送上一份可以与宝宝一起分享肉肉的绝美菜谱一份！
这份「迷迭香风味法切煎羊排」有着丰富的蛋白质和维他命A，照顾宝宝的同时也不要忘了为自己补充营养！迷迭香那特别的香味与橄榄油与海盐一起被按摩进来自新西兰的小羊排中，做法简单却能带出那最鲜美的味道，特别适合与宝宝一起享受美食，或是家里开圣诞趴的时候给朋友们露一手哦！
 
PS：我把给肉迪做的食谱都整理到我的个人公众号【BigTummy宝宝辅食】了，你们可以在里面看到超详细的食谱制作视频和各种带娃出游干货。
用料：
1只Bigtummy羊排
适量迷迭香
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
食材清单
Bigtummy羔羊排解冻5分钟。
将迷迭香切碎。
将迷迭香、黑胡椒粉、海盐均匀洒在羊排上。
加入适当的橄榄油，两面涂抹均匀。
羊排腌制3分钟。
热锅刷油，放入羊排小火煎。
先煎侧面，锁住水分，每个侧面煎大约3分钟。
再煎两面，大约每面煎5分钟，煎至两面金黄即可。
Ps.记得全程小火哦
#什锦佛卡夏#冷藏的发酵版
吃多了甜甜的面包，偶尔想换个咸口的！
采用冷藏发酵的，早上起来可以直接烤出新鲜的佛卡夏，不用提前一晚做好，也不用再等二次发酵。很方便快捷！
用料：
面团材料：
30g橄榄油
250克高筋面粉
50g全麦面粉
15克细砂糖
5适量盐
5克酵母
160+10克水
装饰用：
适量迷迭香
适量圣女果
适量火腿肠
适量薄荷叶
适量橄榄油
适量牛至叶
适量大蒜
薄荷叶 适量
做法：
所面团材料放入面包机内，选择12饺子皮模式一次，用时15分钟。再选择10面包面团模式，用时一小时（包括了第一次发酵）
案板上撒些许面粉，手上也抹上面粉，防沾。将面团取出，揉几下排出空气。
在碗底抹上油，将面团放在碗里，盖上湿抹布，室温下放半小时后，再放进冰箱，冷藏一晚。
第二天，从冰箱取出面团，此时面团发至两倍大。在室温下静置十分钟，回温。
在回温的同时，摘取新鲜的迷迭香叶&薄荷叶。（没有新鲜的可以用网上买的香料干代替新鲜的香料）
洗净，待用。
烤盘中铺上油纸，油纸上刷上一层橄榄油。
取出面团，直接擀成烤盘大小的长方形。放入烤盘中。
将烤盘放入烤箱中.30℃进行发酵。
此时将大蒜切碎（不用太碎），火腿切丁。
锅中倒入少许油，小火翻炒蒜粒，火腿，加两勺盐。
炒完大蒜之后，取出烤盘，烤箱依然保持发酵的温度，不要关。
将烤盘放在烤箱上，这样底下依旧在加热，促进发酵。

小番茄对半切开。
用手指在面团上按出几个坑，将小番茄🍅，超好的火腿，迷迭香叶，大蒜，薄荷叶等等，放入坑里。往下按压紧。
将刚刚翻炒过的，加了盐的橄榄油淋在面团上，用刷子刷均匀，不够的话再加点油，保证面团上是一层厚！厚！的！橄榄油！
入烤箱，190℃，中层，10分钟。
转中下层，上层加一个空烤盘，再烤10分钟，表面金黄即可。
出炉！
自制草莓酱
无添加的草莓酱，健康食品
用料：
糖900克草莓1800克
柠檬汁50克
做法：
先把草莓洗净晾会儿，一切四，入盆加糖，拌匀，放冰箱静置三个小时以上。取出，入锅（不可用铁锅，会发黑）大火烧开。
中火熬制
待粘稠加柠檬汁
取出
大显身手之午餐，素菜，布丁口感的镜面牛奶蛋羹day7
用料：
鸡蛋
3个净重约150克
一盒纯牛奶
250克
香油
适量
生抽	适量
蒸煮用水
650克
做法：
1、主锅内加入650克水，Nancy前一天晚上泡了50克豆子和10克花生，一起煮好了，就有香浓的全营养花生豆浆喝啦！


2、三个鸡蛋用筷子搅散。


3、搅拌均匀，用打蛋器也可以。


4、加入250克纯牛奶。


5、再次搅拌均匀。


6、用筷子挡住泡沫，将蛋液倒入深盘内。用勺子撇去漏下来的一点泡沫。


7、加盖保鲜膜，放入蒸锅内。我在蒸盘里同时蒸小酱肉包和三文鱼块。设置26分钟/varoma/速度小勺蒸煮。



8、20分钟后，先取下蒸锅组，打开保鲜膜，用刀子划出十字格。


9、这样的菱形格子，又漂亮又容易入味。


10、浇上适量香油和生抽就可以开动啦~
孩子最爱吃的超简单的卤肉饭
很多朋友问我的卤肉饭怎么做的，所以写了第一个菜谱，嘿嘿！这道菜是为我家不吃猪肉和挑食的孩子准备的，每次做卤肉饭，孩子可以吃下很大一碗饭。这里面有四种菜，挑食的孩子也不怕营养跟不上了😄
用料：
1个（不需要太大）洋葱
8-10朵（根据香菇大小）香菇
6个（根据自己喜好增减）鸡蛋
350克肉泥
适量（小半碗）生抽
适量（生抽的十分之一）老抽
适量（生抽的十分之三）料酒
适量五香粉
少许糖
做法：
首先准备好食材：洋葱，香菇洗净（用盐水泡15分钟，清洗得更干净），自己喜欢的鸡蛋🥚数量煮熟去壳备用，五花肉剁成肉泥，或者切自己喜欢的小块，生抽，老抽，料酒，五香粉。
香菇，洋葱切小碎丁，鸡蛋煮熟去壳，每个鸡蛋用小刀划三条口子。（鸡蛋在卤的时候更入味）
调制一碗卤汁（这道菜的重点哟！）：先放生抽，生抽多一点，大概一小碗，根据自己的菜的份量增减。
加入老抽，老抽是生抽份量的十分之一，然后加入料酒，料酒份量大约是生抽数量的十分之三。接着加入五香粉。最后加入少许糖，糖不要太多，一点点就可以。
把卤汁搅拌均匀。
锅内放适量的油，加入香菇翻炒，大约翻炒一分钟左右。
加入洋葱继续翻炒，翻炒至断生。
加入肉沫，翻炒至变色。
加入卤汁。翻炒均匀。
加入温水大火煮开，水要没过菜还多一点。
加入鸡蛋。加盖煮开。转小火。（记得一定要小火）中间可以翻动一下鸡蛋。
小火加盖煮一个小时。大火收汁，我习惯留一点汤汁，淋到饭上更好吃，香飘满屋😁
配上自己喜欢的青菜，香喷喷的卤肉饭做好了。真的很简单！
喜欢肉块大点的或者带肉皮的也是可以的😄
椰浆虫草花意面
很香很浓，比起奶油意面，椰浆意面除了多了椰香以外，香而不腻，汤汁同样浓稠
用料：
紫苏叶
意面
虫草花
椰浆
欧芹
盐
做法：
虫草花冷水泡发待用
意面放入锅中，加盐煮至八成熟
锅下橄榄油，加紫苏叶炒香，加泡好的虫草花炒熟，再倒入煮好的意面翻炒
续倒入椰浆（一人分大概用了250ml的一半），加盐调味，汤汁收至浓稠即可出锅，撒欧芹碎装饰~
【健康纯素0添加】香烤大杏仁！外面卖的都添加太多糖和盐，自做最简单，非常香脆！
大杏仁是坚果里蛋白质脂肪能量配比最优化的，适合健身减重人士每天几颗作为健康脂肪摄入。

香香脆脆，无添加的美味，娃也非常喜欢！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
适量大杏仁（生）
做法：
烤箱预热150读，生杏仁铺满烤盘，但要平铺直叙，不要太多重叠，烤15分钟。
到时间翻动一下杏仁，关闭烤箱，杏仁在余热中继续努力。
凉后取出密封保存。会一直非常香脆，随时吃吃好开心！
淑女之吻(Baci di Dama)
巴契迪达马(Baci di Dama)。
这款小饼干又称淑女之吻(Lady's Kisses)，贵妇人之吻。
小巧的杏仁饼干中夹入苦甜的黑巧克力，模样可爱又美味。


★★★自己在家手工制作用的都是天然材料，
口感不一定跟市售产品一模一样，
如果不能接受，请不要尝试🙏🙏
用料：
黄油 100克
糖粉 80克
中筋面粉 100克
杏仁粉 100克
融化的黑巧克力 50克
做法：
将软化的黄油和糖粉拌匀后，加入过筛的中筋面粉和杏仁粉拌压成一团。包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
将步骤1搓成每个约8克的小圆球，排在铺有烘焙纸的烤盘上。
放入已预热170℃的烤箱中，烤15-20分钟至表面金黄。
饼干出炉后放凉，在两块小饼干中间夹入融化的黑巧克力即可。
炒 饭
炒饭简单方便，一人在家炒一盘可口的饭吃得真香，前题是我喜欢吃炒饭，经常不断地换着花样炒，不同食材不同口味，吃饱～知足😘
用料：
1碗米饭
1片紫甘蓝
1片包菜
1个（小）青椒
半个红椒
1（小节）胡萝卜
3（粒）小脆肠
2匙色拉油
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
米饭在炒之前用铲子捣散
食材准备好（蔬菜洗干净）
把所有食材切成小丁丁备用
炒锅烧热放色拉油，先把米饭倒入炒锅翻炒（用中火）
把切好的小丁丁倒入锅中和米饭一起翻炒，放少许盐，米饭要全部炒散，出锅前放少许胡椒粉、鸡精
出锅装盘
整一个饭团造型😊
青椒肉丝
用料：
青椒
料酒
猪肉
生抽
蒜
姜
干辣椒
做法：
猪肉切丝，稍微粗一些没关系，加水淀粉，花椒粉，盐，料酒，少许酱油入底味抓匀。
青椒去籽切丝，蒜拍碎，姜切丝，干辣椒剪断
热锅凉油下肉丝划开，稍微变白色后盛出
不用洗锅，开大火爆香姜丝和干辣椒，下青椒翻炒，迅速烹入料酒后倒入肉丝和蒜末合匀，少许糖调味，加盐出锅
西葫芦鸡蛋饼
西葫芦含有丰富的维生素，做点给孩子吃
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
西葫芦擦丝，撒盐，盐的作用主要是让西葫芦变软，方便摊饼，搁置一会，也不用搁置太久，西葫芦丝软了就行
加入两个鸡蛋
加入面粉和水，搅拌，搅拌成图中的样子，不要太稀或者太厚
冷锅热油，按照你喜欢的大小，放入适量的搅拌后的西葫芦面糊，煎至发黄后翻过来煎一下，熟的快，再配上小米粥，非常适合孩子吃
云南小锅饵丝
小锅饵丝是云南的特色美食，一般都在早餐的时候吃，饵丝是糯米做的，香软韧性好
用料：
酸腌菜
饵丝
200g磨肉
白菜
豌豆尖
生抽
盐
油辣椒
做法：
准备材料，我没有磨肉了，就用了炒好的肉冒。如果没有豌豆尖，就用韭菜代替，还可以加些番茄。
先烧开水，因为白菜比较难煮，所以先下白菜
接着下饵丝
把生抽、腌菜、盐，都一起放进来，然后把豌豆尖放进去，豌豆尖只要烫一下就熟了
最后放些油辣椒调味，就可以乘起来啦，呵呵
不好吃你打我的千层油酥葱油饼（超详细版）
我是一个纯南方女孩，
但却是一个对面食没有抵抗力的人，
经过不断的实验，
终于可以用这道【千层油酥葱油饼】来证明我的才华啦～

香脆筋道…外酥内软…口齿留香…
不说了，我要去做葱油饼啦！

对了！不会和面的一定要看过来！
我这有一套和面比例的完美解决方案哟～
学不会你来打我！不好吃你来打我！
用料：
400克普通面粉
200克开水
100克凉水
6-8根香葱
20克盐
50克油酥
做法：
用大碗装入400克普通面粉，慢慢加入200克开水用筷子划圆搅拌，再加入100克凉水搅成面絮状后开始揉面。大家记住【4:2:1】，就是和面的完美比例，柔软有弹性！
揉好面团后用保鲜膜蒙住，放置20分钟让面团醒醒。如果揉面过程中有点粘手，可以稍微加一点油在手上揉。
【油酥】很关键哦～ 取50克面粉，锅里烧热油后淋在面粉上，用硅胶刷拌匀，油酥制作步骤就完成啦～ 放在碗里备用。
6-8根香葱洗净切成葱花，放到碗里备用。
20分钟后把面团取出，揉成长条后，切成大小均匀的等份。
开始擀面皮，擀成薄薄的一张面皮，最好是长方形的，因为之后制作千层的时候油酥和葱花不容易漏出来。
在擀好的面皮上均匀抹上一层【油酥】，边角都要刷上。再均匀的撒上薄薄的一层【盐】。
把葱花均匀撒在面皮上。
【千层】的制作步骤很关键：把大部分面皮折叠成扇形，记得要留一些没有折叠的面皮，包裹住折叠起来的部分，这样煎饼的时候葱花不容易漏出来。
折完扇形后，再用【拧麻花】的方式用手拿出两端，把面拧起来。
拧完之后卷起来，卷成一个团，剩余的尾部放在底下，和其他面捏起来。
之后再把面团擀成薄薄的一个圆饼，就可以放锅里煎啦！锅里不用放油，开小火两面煎～
待表面有焦黄色就可以装盘啦！千层油酥葱油饼完成！男女老少都爱吃！！
岩烤奶酪紫薯卷
超级超级无敌好吃😋的奶酪紫薯卷，如果不是害怕热量太高，真的想一天三顿都吃这个！！！！考好了整个屋子就是黄油香气，闻着就流口水，刷了一层鸡蛋液的面包层考好了像蛋糕一样湿润柔软，加上厚实的紫薯酸奶儿和表面的杏仁片，满足了味蕾和视觉的早餐就是它了！

微博／公众号：豹纹儿er，谢谢关注哦～❤️
用料：
中等大小1个紫薯
1片芝士片
10克黄油
10克淡奶油
1颗鸡蛋
3片面包
少许白砂糖
少许杏仁片
少许酸奶
做法：
紫薯去皮蒸熟压成泥；
因为紫薯比较干，加入少许酸奶（牛奶或其他都可以）搅拌均匀，这样比较湿润口感好一些；
鸡蛋液搅打均匀；
吐司去边压扁，在吐司接缝的地方涂上鸡蛋液；
做成1长块；
在长吐司片的两边均留边，中间抹上一层厚厚均匀的紫薯馅儿；
从一边开始卷成蛋糕卷的样子；
鸡蛋液把借口的地方涂湿，轻轻捏紧，在把面包卷表层涂上一层鸡蛋液；
淡奶油、白砂糖、黄油、芝士片微波炉1分钟或者隔热水融化，搅拌均匀倒在面包卷表层，再撒上少许杏仁片；
烤箱185度预热，中层烤13分钟；
真的太香了，整体做法很简单，比蛋糕店的很多小甜点都好吃。
成品
超级棒
配了小甜品：酸奶+亚麻籽，亚麻籽健康效用很高，热烈推荐给大家，还在里面加了百香果，口感直线上升，比泡水好喝多啦！
百合炒萝卜丝
有点咳嗽，炒点养肺的菜，养生又美味。
用料：
约100克百合
半根萝卜
少许克盐
少许剁辣椒(自制)
半根青蒜叶
1勺生抽
少许克油
做法：
鲜百合掰开洗净，淖水。
萝卜切丝
锅烧热放少许油，加入萝卜丝和淖过水的百合一起炒，加盐，加剁辣椒，加少许水煮一下。
加生抽，加蒜叶，翻炒均匀。出锅。清甜。
酱黄瓜
疫情期间在家研究美食。
用料：
3根黄瓜
6勺（用的调料罐的小勺）糖
3勺盐
适量（倒的多颜色会深）酱油
8个小米椒
3个干辣椒
1头蒜
适量花椒
适量（大概是酱油的三倍）生抽或味极鲜
边添加边尝酱汁味道，因人而异醋
适量食用油
4片姜
做法：
将黄瓜切四瓣，用刀去掉中间的芯。
切成适量的小段，放入3勺盐，用干净勤劳的小手抓均匀，盖上保鲜膜腌制四小时。
腌制好之后，用手挤一下黄瓜的水分，不用挤太干，像图片这样就可以了。
在腌黄瓜的时候，将干辣椒，小米辣切段，蒜切片，生姜切丝，同花椒一起放到热油中爆香盛出。
然后里面加入酱油，白糖，生抽或味极鲜，醋进行调味。
等到酱汁放凉把用盐腌好的黄瓜放进去，搅拌均匀。
腌制一个晚上第二天就可以吃啦。晚上没忍住尝了一下，味道入进去了，但是会比第二天吃的时候酸一些。家里人都比较喜欢吃醋，所以醋会放的多些。
姥姥牌爆炒土豆丝
用料：
个土豆
个干辣椒
瓣大蒜
根葱
做法：
热锅凉油 待油微热放入花椒，花椒微黑，花椒油味儿出，捞出花椒
放入葱蒜干辣椒，土豆丝翻炒
翻炒后可稍微加一丢丢水（也可不加），加入酱油 盐，继续翻炒 出锅前加入一点点陈醋 即可出锅😉
尽情享用吧 各位
冬菇滑鸡腿
冬菇是冬季收成的香菇晾晒而成的干货，在香菇中品质最高，它可以提高人体的免疫、排毒和抗癌能力，是最佳的食用菌之一。此菜中鸡肉鲜嫩，冬菇香滑，整菜鲜香味美。
用料：
1只新鲜鸡大腿
30克干冬菇
2片生姜
1汤匙色拉油
2克白糖
2克盐
1汤匙生抽
1茶匙老抽
5克淀粉
做法：
切配：冬菇用流水洗净，放入大碗中，加入温水泡软，挤干水分，每朵切成两半（小冬菇不用切）；鸡腿洗净、沥干，再切成香菇大小的块放入盆中备用；姜切细丝备用。
淀粉：淀粉放入小碗中，加入1汤匙水拌匀，制成水淀粉。
调味：在鸡腿快中加入白糖、盐、生抽拌匀后，再加入水淀粉拌匀，最后加入色拉油拌匀。
预热：取出方太蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸肉”模式，设置100℃，定时15分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
摆盘：将老抽均匀地洒在盘底，再将冬菇（正面朝上）铺在盘中，鸡腿块铺在冬菇上，姜丝撒在鸡腿上。
蒸制：将盘子放入蒸箱的蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出，将香菇和鸡腿拌匀食用即可。
桂花泡酒
桂花泡酒，老公每天早起肚子不舒服，家人问来的土方。去寒养胃，有胃溃疡的人吃饭时喝一口，长期有效
用料：
若干桂花
1瓶六十五度白酒
做法：
最好是鲜桂花，千万不能洗
放入白酒中密封十五天即可饮用，我用的是红星二锅头
成品
糖醋鸡爪
甜甜酸酸就是我
糖醋鸡脚制作过程：山西凉伴醋、冰糖、酱油、水各种比例为1：1，根据鸡脚分量放，浸时能淹盖鸡脚即可，食辣的可加辣椒！以上材料放一齐煲滚糖溶即可，同时把放入冰箱急冻的鸡脚拿出来解冻，醋凉了还温的时候就把鸡脚浸入醋里几个小时后就可以吃了。（另外，煲鸡脚&法：煲滚水放鸡脚出水，捞出再用干净水煲二十分钟后捞出用冷水过冷放入冰箱冷冻）
用料：
3斤（聚会的量）鸡爪
做法：
步骤在简介…………山西凉伴醋、冰糖、酱油、水各种比例为1：1，根据鸡脚分量放，浸时能淹盖鸡脚即可
食辣的可加辣椒！以上材料放一齐煲滚糖溶即可，
，同时把放入冰箱急冻的鸡脚拿出来解冻，醋凉了还温的时候就把鸡脚浸入醋里几个小时后就可以吃了。（另外，煲鸡脚&法：煲滚水放鸡脚出水，捞出再用干净水煲二十分钟后捞出用冷水过冷放入冰箱冷冻）
芋圆烧仙草
#魔力美食# 【红豆芋圆烧仙草】夏天不吸两口就浑身难受的一道甜品，自己做量大份足超满足！你们夏天必吃的一道甜品是什么？👇🏻
用料：
2个紫薯
1小块南瓜
2个芋头
若干地瓜粉
若干红豆
50克仙草粉
1瓶椰汁
做法：
南瓜紫薯芋头去皮切块
冷水上锅蒸20分钟
后用各种方法碾压
南瓜蒸好后碗里会有些许水份出来 必须倒掉
紫薯➕白糖➕地瓜粉
和面一样揉成面团
地瓜粉一点一点的加（以免放太多了）
地瓜粉的量自己掂量（因为我没有厨房秤）
大概就是揉成面团不粘手不粘碗即可
紫薯比较干 可适当加点点开水
#南瓜  芋头同样步骤#
将揉好的面团搓成长条
切成适合自己的大小
晒点淀粉，以防粘连
这就是芋圆成品啦
自制的吃着都比较放心
外头买的多少会有添加剂
多的可用保鲜袋装好放冰箱冷藏
水开后放入芋圆
期间必须不停搅拌
大概五六分钟后芋圆上浮即可
捞起来后过几遍凉开水吃起来会更Q
➕椰汁
➕仙草
➕红豆
➕自己喜欢的都可以
🔚🔚🔚
酸菜馅饺子
用料：
一袋酸菜
300克肉泥
根胡萝卜
做法：
酸菜温水洗两遍
剁碎
豆油把葱花炸香
把剁好的酸菜炒七八分钟
肉泥
把炒好的酸菜放到肉沫里 加十三香  五香粉（重口味也可以加点盐，热水泡洗的酸菜不怎么咸了）
搅拌均匀
和面（这个活是我家王女士功劳）
擀饺子皮也是她来（调馅和面都会就是不会擀皮）
这是我包的😂
一般酸菜饺子要多煮一会
云南土冰糖柠檬膏
秋季家有宝宝备起来~
用料：
柠檬10个土冰糖一斤
做法：
柠檬先用粗盐擦洗整个水泡半小时，在切片
营养炖两小时没有写功能煮粥也一样哦！然后就保温6小时！晚餐后进行到第二天刚好

第二天自然凉透~装瓶完美😋
超快手的宫廷栗子面小窝头
小窝头，粗粮的精致做法！儿子特别爱吃！记得有一次看电视上教过，说是御膳房的栗子面小窝头。其实根本没什么栗子面，就是玉米面和黄豆面按3:2的比例混合的。面和好以后，不需要醒发，直接就能做，超快手的！
用料：
90克玉米面
60克黄豆面
10克白糖
90克白开水
5克糖桂花（没有可不加）
做法：
准备好全部材料，家里没有糖桂花了，我就没放，家里有的话，可以稍加一点，但是方子里糖的量要减少了！
将玉米面，黄豆面，白糖倒入一个盆里，混合均匀，加水。水要慢慢加入，因为粉类的吸水性不同，自己调整一下。
用筷子搅拌均匀，就可以用手揉啦，因为我单手操作不太方便，大家看一下这个面的感觉吧。
最后就这么转着圈地揉面，很快面，盆就都干净了！
不需要醒发，直接就可以做了！把面切成15克一个的小剂子，揉圆备用。
手心里沾一点水，先揉一下面团，然后用无名指捅一个小眼儿，然后就捏着旋转面团！看我的手法！捏成尖头的！
仔细看一下，很简单的
我用无名指，感觉粗细合适。
看，窝头眼儿，深一点哈
搓得高一点，就可以蒸了
漂亮的样子！
大火上气，转中火蒸20分钟，一定要蒸够时间。关火焖几分钟就可以出锅了。
出锅喽，趁热吃很香的。凉了可以冷冻保存，想吃的时候拿出来再用蒸锅加热就可以了！
爽口酸辣海带丝
夏天到了，天气一热，吃什么都没胃口，来这个随心所欲的酸辣海带丝吧
用料：
能吃多少放多少海带丝
根据自己口味和海带丝的量生抽
四瓣蒜
5个小米椒
一勺香油
适量盐
做法：
海带泡水之后切丝，或者可以去买那种现成的海带丝，我觉得买的海带丝更好吃一些。然后淖水30秒，时间长了就不脆了。捞出后放凉白开降温或者自然凉。
调汁
蒜和小米椒一起切碎放碗里，用擀面杖捣成沫。然后加盐，生抽，香醋，白糖（可不加），香油，凉白开，调成这种汁。
把第二步的调料汁放到海带丝里，拌匀。
补气养血东阿阿胶糕，步骤详细难度低
自古以来阿胶都被尊为补血圣品，补气养血强身健体增强抵抗力，尤其对女人是极好的。阿胶糕食用方便又美味，去年想给我妈买点阿胶糕，了解了很多之后发现市面上阿胶糕太乱了，不放心，后来直接买了东阿阿胶自己做阿胶糕，既滋补又美味，自己做的用好胶也放心。

自己做就用好一点的胶，本配方用的是东阿阿胶，建议用OTC标铁盒装的阿胶块，用福牌OTC标的阿胶块也不错。 尽量选用三年以上的阿胶，火气小。 

阿胶一定要提前用黄酒泡，烊化，火气小，效用发挥到最佳，尽量不要打粉直接熬。做阿胶糕一定不要用铁锅，用铜锅 不锈钢锅 不粘锅可以。本配方是一斤阿胶的量，阿胶糕成品四斤多，配比相对目前流行的五斤多的方子更优化，新手做更容易。 嫌多的朋友也可以减半做。冰糖的量不建议增加，因为本身用的红枣枸杞等都已经有甜味，再增加糖量就更甜了，自己做还是健康为先。

注意事项大部分都写在正文了，想做的亲一定要仔细阅读。
有其他问题也可以VX:  18953375769

PS: 阿胶糕不要给小朋友吃。
用料：
500克东阿阿胶
1000毫升古越龙山黄酒
400克核桃仁
400克红枣肉
200克枸杞
400克黑芝麻
160克老冰糖
做法：
准备原料。 首先提前两天泡阿胶。 阿胶块用干净剪刀剪碎或锤子敲碎，真正的东阿阿胶块质地硬脆色若琥珀，是很容易敲碎的。 
黄酒用古越龙山三年陈或金五年，口感相比其他品牌更清新爽口。 

将阿胶放入略大一些的玻璃或陶瓷容器，倒入黄酒浸泡。用黄酒泡阿胶是一种流传已久的方法，可以增加阿胶的功效，促进药效，并使阿胶易于消化吸收，补益气血的作用发挥到最好。此外，用黄酒泡阿胶，还可以去阿胶腥味。
避光处浸泡两天，期间需要翻搅一下促进阿胶化开。
泡阿胶的时候来处理其他配料，冰糖敲小块。黑芝麻炒熟或烤熟。
核桃仁烤熟，一般烤箱165度上下火15分钟就差不多了。
红枣选用若羌灰枣，临熬阿胶糕之前再去核剪小块，太早剪的话枣肉氧化味道会有变化。
阿胶泡够两天后，加入冰糖，容器盖好，上锅蒸，我一般中火蒸一到一个半小时。中间可以关火搅动一下让冰糖完全化开。
蒸完倒入不粘锅中，准备开熬。
中火烧开后转小火慢慢熬，一定要不停搅动，防止糊锅。新手做千万不要偷懒，阿胶这么贵，稍微一偷懒糊锅就毁了，火宁愿小不能大。
熬到比较粘稠，提起锅铲流动速度变慢
调到极小火，再熬一会，熬到挂大旗，就是阿胶能在锅铲上大片挂住。这时候就是熬好了。
从大到小依次加入核桃，红枣，枸杞，每次加完都要翻搅均匀让它们裹上阿胶。
如图。
最后分次逐渐加入黑芝麻。黑芝麻加入之后会变得特别黏不好翻，这时候需要加大力尽快把黑芝麻翻拌均匀。
关火，将阿胶糕快速铲入提前铺好油纸的模具中，抓紧按压整形，可以借助擀面杖之类的工具。 我用的是方形深烤盘， 建议大家不管用什么容器，都尽量铺油纸，不要用刷植物油的方法，因为油容易变味。
整形完毕后进冰箱冷藏。
冷藏一夜，次日取出脱模。
然后就可以分切了。
做的多的话建议冷藏保存
每天早起空腹来个一两片，补气养血美容养颜，美滋滋❤
糖醋虎皮青椒
用料：
3—4个青椒（薄皮）
1勺醋
适量糖
适量盐
0.5勺生抽
适量油
做法：
青椒拍破，切断。
锅里不放油，放青椒煸炒，压扁至虎皮状。
虎皮状
盛起来备用
所有调料倒入碗中，＋少许水调匀。
锅里放油，油热后，放青椒，翻炒，然后倒入调料汁，青椒微软烂即可。
超好吃的玉米面荠菜团子
闺女不爱吃青菜，最近做这个孩子吃的还挺上瘾，春天来了，荠菜正季节，做起来吧
用料：
300克玉米面
3克酵母
50克豆面
100克白面粉
10克白糖
适量荠菜
依据个人口味鸡蛋
适量油盐
做法：
玉米面到入盆中，开水烫熟，放一边凉凉备用
荠菜焯水，剁碎
鸡蛋炒熟，加人荠菜碎末，加盐拌匀备用
把面粉，糖，豆面跟烫熟凉凉玉米面和在一起
揪成小馒头大小面团
用手按扁，包荠菜馅，收口，凉水放入锅中，北方暖气房中二十度室温，醒发十五分钟左右，开大火，水开后，十分钟关火，再静止两分钟起锅。
新鲜美味的玉米荠菜团子就可以吃了
百合莲子燕麦黑米糊
秋冬季节比较干燥，喝上一碗百合莲子燕麦黑米糊，顿觉暖暖的，滋润又能量满满！
用料：
80克（50克）鲜百合（或干百合）
20克（50克）干莲子（或鲜莲子）
50克燕麦片
50克黑米粉（或黑米）
1000ml水
做法：
先来张食材合集。百合我用的是青海的鲜百合两小头，剥开整理干净称重80克，洗干净备用。如果没有鲜百合可以用百合干 50克洗净备用。莲子可用鲜莲子50克，我没有鲜莲子所以用干莲子20克洗净去掉莲心备用。原味燕麦片50克，黑米粉50克（也可用黑米50克）
我用的是这一款un9九阳豆浆机，这款豆浆机具有破壁功能，食材不需要浸泡，可直接放入干料，并且不需要过滤。如果家里的豆浆机没有破壁功能，则凡是干货都需要先提前浸泡至少两个小时 ，可以头一天晚上浸泡第二天早上使用。
所有食材倒入豆浆机里 用量杯量1000毫升水，或加水到豆浆机的上下线中央处，盖好豆浆机盖子。插上电源 选择五谷档或米糊档，再按开始键即可。
一杯香浓的秋冬暖饮：百合莲子燕麦黑米糊就做好了。在秋冬渐冷的季节来上一碗是不是很暖和？直接这样喝就已经很香了 如果喜欢甜的口味，可以适当加两勺蜂蜜或者冰糖。
杂蔬鸡蛋面疙瘩
用料：
10大勺面粉
2个鸡蛋
各种蔬菜
橄榄油
水
盐
味精
做法：
有什么蔬菜 就切好准备好～
其实鸡蛋可以先单独打散，再和面粉混合比较科学。（这次10大勺面粉配2个蛋调出来的面糊浓稠度刚刚好，没加水，所以供参考。）
但是偷懒直接拌匀也行…搅拌好，放一边开始炒蔬菜。
油锅烧热，先放洋葱胡萝卜毛豆炒香。
再放别的西红柿芦笋杏鲍菇茭白啥啥的，加点盐，翻炒均匀。
加水。
然后面糊用筷子或勺子什么的，一坨一坨夹。
全部入锅。
盖上锅盖，煮到面坨熟了～
然后尝尝味道，再加点盐、味精调味（如果味道ok就忽略），还加了把豆芽。然后就好了！
南瓜蔓越莓吐司
这款面包超软超绵～很好吃哦～
用料：
波兰酵头
50g面包粉
50g水
1g酵母
主面团
180g面包粉
20g全麦粉
2g酵母
30g细砂糖
4g盐
10g奶粉
80g南瓜泥
一个蛋黄
20g～30g水
25g黄油
60g蔓越莓干
做法：
将波兰酵头材料中的酵母在水中化开，加入面包粉用筷子搅拌均匀，将酵头放在温暖处进行发酵，至体积增大，内部起泡
将南瓜蒸熟放凉备用
将发酵完成的酵头与除蔓越莓、黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至完全阶段后，再加入蔓越莓揉至均匀，放在温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后，将面团排气并等分为三份，滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团进行二次擀卷，两次擀卷中间松弛15分钟，放入吐司模，在温暖湿润处进行最后发酵
手指轻压面团表面，出现小坑并缓慢回弹，即完成最后发酵，面团表面刷蛋液，烤箱预热180℃
180℃，上下火，烤30分钟，上色后及时加盖锡纸，烘焙完成后取出在烤网上晾凉
颜色美美哒～组织也不错～
无添加奶香味动物饼干
因为有了孩子，妈妈就会变得无所不能。为了给孩子吃无添加的零食，妈妈会变成美食家😃
用料：
80克黄油
2个蛋黄
45克糖粉
200克低筋面粉
做法：
所有食材准备好，低筋面粉过筛。
无盐黄油（我用的安佳黄油），室温软化（用手可以轻而易举的戳和洞）。用电动打蛋器打散。
加入糖粉，用电动打蛋器打匀，
加入蛋黄，继续搅打。用刮刀把蛋盆壁的刮到里面，打到均匀，不要打发。
加入低筋面粉
用刮刀，拌成大颗粒
用手揉成光滑面团，装保鲜袋里放冰箱冷藏室半小时。
预热烤箱150度。
上下放油纸，把面团放中间擀成3毫米面皮。用模具抠出动物，动作要快，要不容易裂开。
放入烤箱，上下火烤15分钟。
烤好，晾凉再移动饼干。
奶香十足、无添加的小饼干做好了。
全程孩子参与每一步，让孩子知道饼干是怎么做出来的。
柠檬泡凤爪
用料：
500克/只鸡爪
5-6个小米椒
一碗/勺生抽
大半碗/勺醋
1整个柠檬
6片姜
适量/勺料酒
一大把/根香菜
4-5瓣蒜
3片香叶
5个八角
适量/勺香油
适量越冰越好/克冰水
做法：
准备好以上食材，将凤爪指甲剪了，用清水洗，泡，放锅里过水一遍水倒掉，再放水放香叶，八角，葱，姜丝，料酒，煮，（一定冷水下锅）、煮好之后用凉开水冲洗，洗完将冰好的水拿出来，凤爪倒进去冰冻一会捞出来沥干水分，放入我们一开始准备好的食材里泡几小时就可以食用了
👉甜甜圈👏💐
用料：
3个鸡蛋
150克低筋面粉
90克食用油
65克白糖
4克泡打粉
1克食盐
适量各种颜色巧克力
适量各种装饰糖珠子
做法：
将鸡蛋打入碗中，加入白糖，将其混合打散，无需打发，打散就可以了
将低筋面粉，泡打粉，食盐过筛后加入打散的鸡蛋中，顺时针进行搅拌，直至无气泡为此
将食用油加入刚刚搅拌的面糊中，然后顺时针搅拌。直至食用油和面糊完全融合为止

搅拌均匀后，面糊用搅拌棒挑起后能自然滴落，迅速融为一体
将搅拌好的面糊装入裱花袋中
将裱花袋剪一个小洞，挤入甜甜圈模具中，大概5~6成满

(注意:
不可挤的太忙，否则成品会变形，洞就看不见了)

将模具放入烤箱内，上下火各170度，烤15~20分钟左右，当甜甜圈上色了，利用余温将甜甜圈烤熟即可
将烤好的甜甜圈成品取出后晾凉
这时候可以融化巧克力了，锅里烧热水，用碗隔水融化，然后将甜甜圈一面放入巧克力中粘上一层巧克力即可
撒上糖珠进行装饰就完成啦😍😂👏
似云朵般轻盈の栗子戚风☁️
材料栗子酱来自wuli婷婷@Wenti- 的投食 hhh纯手工磨制～ 一直没舍得拆封 ( ´ ▽ ` )ﾉ怕再不吃会坏 就想着做什么能体积加倍吃到更多~ 于是有了这款戚风的诞生✌️

只是为大家提供一个一定能成功的比例～ 搅拌手法等请移步至大神贴学习🌝

这个蛋糕真的是软妹到极致了！入口即化~力荐👈 欢迎小伙伴们来刷(⌒▽⌒)
用料：
蛋黄糊：
4个蛋黄
20g白砂糖
25g牛奶
30g植物油
2滴香草精（可不加）
2滴朗姆酒（可不加）
80g栗子酱
70g低筋面粉
蛋白糊：
4个蛋白
40-45g白砂糖
7寸中空模具：
做法：
称取用料 准备干净无水的打蛋盆 分蛋完毕

蛋黄加入白砂糖打散拌匀 加入牛奶、油拌匀 加入栗子酱拌匀 滴入香草精朗姆酒 最后筛入低粉 拌匀（不要画圈拌防止起筋）
烤箱预热180°
糖分三次加入蛋白 打发到硬性发泡 拿起打蛋器蛋白呈直立状
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀 把这部分蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
倒入模具 烤箱180° 30分钟 
啦啦啦爆炸头软妹子get^~^
意式慢炖龙虾面
米其林厨师的私房菜谱，在家也可以做出米其林的出品。给你爱的人满满的满足感！
用料：
1份意大利面
1只龙虾
150克奶油
一罐罐装西红柿
适量盐，胡椒，罗勒叶
做法：
准备原材料，如图所示。
新鲜龙虾切块，用橄榄油煎至变色。
加入奶油和番茄小火炖40分钟。让龙虾的香味全部萃取进去酱汁里。
另一锅煮面，然后将面混入酱汁中加热1分钟。然后装盘。呀咪呀咪
记录自己的下厨房作品
用料：
幸福，温馨，家常
做法：
幸福
温馨
家常
咸排骨萝卜汤
排骨用盐腌了三天再炖汤，没想到格外好喝！比鲜排骨好吃！
用料：
四五根小排排骨
1/3根萝卜
2片姜
能抹匀排骨盐
做法：
排骨洗净，均匀抹上一层盐，密封好（避免串味）放冰箱里。我腌了三天。
炖汤前冲洗一下排骨，冷水下锅，水开后捞出排骨，煮排骨的水不要了。
重新放水，沒过排骨和萝卜，两片姜，不要放盐!！大火煮开后转小火炖。
特别好吃！！！
番茄菌菇豆腐汤
用料：
1块豆腐
1个西红柿
1把菌菇
1根葱
做法：
准备食材
豆腐切块
翻炒番茄🍅
加水煮沸
倒入菌菇
煮沸
加入盐调味
玉米莲藕排骨汤
冬天了，煲上一锅香气十足的热汤，既养生又暖胃

很多同学都会觉得煲汤考验功力，家里怎么煲都出不来饭店里老火瓦罐汤的味道

其实煲汤很简单，秘诀有三：

选对料

选对锅

够耐心

选对料：一是指食材一定要新鲜，二是指食材之间要搭配对

选对锅：煲汤一定要用砂锅，其它材质的锅同样食材同样步骤同样时间口感都会差很多

够耐心：浓郁和顺的汤都是足够耐心小火慢炖出来的

 

今天，时候做的是玉米莲藕排骨汤，这道汤的主要功效是清热祛痰、补血养颜

加入水果玉米是让汤色更清香，减除几分排骨的油腻


用料：
1斤猪肋骨
1根水果玉米
1节莲藕
两片生姜
做法：
1）肋骨洗净，入锅去血沫。藕切大块，玉米切三段；
2）肋骨放入汤锅中，倒入足量热水。烧开后，再次撇除剩余的少量浮沫。加入姜片，料酒少许，中火不盖盖煮5分钟，让肉腥味彻底挥发；
3）放入玉米、莲藕，加盖小火炖煮2个小时以上。（时候可是炖了4个小时的）
家常烧肘子
我喜欢做家常饭菜，他能让我静下来思考很多事情。
用料：
一个肘子
两个八角
两件桂皮
五段葱段
四片姜片
两勺味极鲜酱油
一勺牛栏山二锅头
一勺晶盐
二两黄豆
两勺白沙糖
四个蒜瓣
做法：
将肘子用双手揉五分钟，然后放入清水中浸泡1.5小时，便于排除血水
将黄豆洗净放入清水中，浸泡时间可同步肘子的时间，黄豆的味道还是很好的。
将所有配料准备完毕
将肘子放入清水锅中，烧热，将脏东西及猪毛再次洗掉，用热水清洗。
重新换水热锅，水量能够没肘子，将配料放入，将水烧开。
放少量油将白砂糖炒成糖色，导入已经开水的锅中。
将洗干净的肘子放入锅内，大火烧开锅，导入晶盐、味极鲜酱油、白酒，调制小火慢炖。
小火1.5小时后，大火收汁，出锅。
奶油培根意大利面
很多人的西餐入门，就是从这道意面开始的吧。浓郁的奶油香气+培根油脂香，还没出锅就已经被谗得不行！

意面也特别适合厨房新手，酱汁简单，不需要复杂调味料，面条保存时间长，不容易坨，而且饱腹感极强。我一个女生，煮大拇指粗细的一把就很饱了。
用料：
1份意大利面
2片培根
100克奶油
适量黑胡椒
3个口蘑
2瓣蒜
适量罗勒碎
做法：
食材如图。奶油根据自己口味准备100-150ml。
先煮面。一锅水烧开，加一点盐和橄榄油，像图片中旋转着放入意大利面，根据包装上的时间等待煮熟。（我这种是11分钟）
煮面期间处理其他食材。口蘑去蒂切片，培根切片，蒜切碎。
不时翻搅一下意面，以免粘连。（煮到时间后捞出，最好过一遍凉水，口感更好）
平底锅倒橄榄油，开中火，凉油倒入蒜末翻炒几下。
倒入培根，和蒜末一起煎出香味。
培根出油，四边微微焦黄，放入口蘑煸炒。
口蘑炒至体积缩小，微微变褐色但没有焦黄的状态。放入煮好的意面，加入一汤勺面汤。（汤盖住锅底即可，约60ml）
用筷子/夹子将配菜和面混合均匀，倒入奶油。
再次搅匀，中火煮至奶油冒泡，液体基本收干，出锅。
撒上罗勒碎和黑胡椒碎，开吃。
偶尔也需要这样高热量食物，吃出好心情。
完成。
超简单的西芹黑胡椒牛肉粒
牛肉粒是俺们家主要的晕食，牛肉的营养想必大家都知道，对于不吃辣的儿童百吃不厌，由于临时下的菜单，无图片供上，但操作及其简单，希望大家能备用！
用料：
300克牛肉
2勺黑胡椒
1勺蚝油
1勺生抽
1个鸡蛋清
10小根西芹
做法：
（直接做菜的忽略这条😜）俺们家的牛肉一般都在麦德龙买一坨2斤左右，1斤红烧，剩下的分3份爆炒，这几次买的牛霖，比上脑更嫩，开封后全部切成3～5cm左右的牛肉粒，有皮有肥肉的用作红烧，剩余的立马冷藏，完全不影响肉质。
1.牛肉首选牛霖，切成3～5㎝牛肉粒，用生抽1勺，黑胡椒1勺，蚝油1勺，蛋清是蛋清哈1只，抓捏淹制半小时左右，一定得抓捏才入味哦！
2.西芹洗净后，斜切成5㎝左右长条，听说芹菜类打的农药是最多的，因为农药对菜品的样貌无任何影响，想想也是有道理的，所以芹类大家炒前，最好还是用小苏打或盐水泡泡很是必要。
3.锅烧热后，放入腌好的牛肉一阵爆炒，无血水后，立马放入西芹翻炒十来下即可关火，关火同时放入最后那勺黑胡椒，趁余温在翻炒一下，装盘上桌！
之前备好牛肉粒的话，材料操作就简单了，前后5分钟搞定，也算一份出得厅堂的大菜哈🤪
干锅卤鸭掌
很多时候，一道菜不用拘泥于形式，创意无处不在，复合味道更加美味。
用料：
10只鸭掌
10片姜
10瓣蒜
1勺豆瓣酱
20个干辣椒
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
30粒花椒
半勺糖
1根芹菜
半把豆芽
半个洋葱
1包卤料
1根香菜
5克白芝麻
做法：
鸭掌清洗干净，剪去指甲，一切为二，放入锅中，倒入卤料，老抽，大火卤制，直到卤熟卤耙为止。
将卤好的鸭掌捞出来放盘中，提前准备各种配料。
起锅烧油，放入姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒段，洋葱切块，放入豆瓣酱，生抽，炒出红油后，倒入豆芽，芹菜翻炒。
芹菜断生以后，倒入卤好的鸭掌，大火翻炒，直到菜熟透，放点白糖，盐调味以后，撒上白芝麻，即可出锅，放一根香菜摆盘即可开吃啦……
小白菜丸子汤🌹滢宝
需要调养的日子里，外面的食物总觉得不好吃。其实很多时候做饭是种乐趣，尤其给心爱的人，你们说呢😊
用料：
克猪肉
适量小白菜
1个鸡蛋
2小勺淀粉
1勺料酒
1勺蚝油
2小勺盐
几滴香油
1小勺糖
做法：
将肉馅+葱末+姜末+蚝油+料酒+香油+盐+淀粉+鸡蛋=顺一个方向搅打。（做饭太专注，总忘记拍照，后面补几张）
沿边加入清水，每次两小勺，分三次加入，继续搅打上劲。很费臂力哦！💪
冷水入锅，我用的是煮骨头的汤味道好，如果是清水可以加入葱姜桂皮八角，煮开后撇去浮沫加盖几分钟。（挤丸子的时候可以用手也可以用勺子沾点水，反正圆圆的就好）
加入小白菜，加点盐，不用太多之前丸子里已经加盐了，加点糖提鲜，有虾皮紫菜提鲜会更好。煮几分钟关火好了👌。
找个漂亮的汤碗。丸子很劲道！跟大力牛肉丸似的哈哈😄
嚼月賦--粽裡尋他
风雨端阳生晦冥，汨罗无处吊英灵。
海榴花发应相笑，无酒渊明亦独醒。
用料：
小半碗A紅腰豆
兩勺蜂蜜
一小碗小米
一個B紫薯
兩勺煉乳
一小碗西米
小半碗C紅燒肉
適量糯米
做法：
糯米、紅腰豆、小米，提前浸泡一夜。
A：紅腰豆加蜂蜜，高壓鍋壓熱，粽葉捲鬥，添入小米、蜜腰豆，包裹扎緊。
B：紫薯煮熟，剝皮壓泥拌入煉乳，和西米包裹。
C：粽葉捲鬥，添入糯米、紅燒肉、一小勺湯汁，包裹。
沸水入鍋，煮十餘分鐘。
果糖 水果茶水果奶茶水果冰沙用
一般奶茶店都是进的一大桶好几kg的专用果糖，自己家根本用不了那么多，之前店里客人点水果冰沙水果汁我们也是自己做的果糖，后来有一天上网买了一些做水果茶的网课，老师也说可以在家自己制作，其实很简单，糖跟水1:1烧开放凉即可
用料：
100克水
100克糖
做法：
在锅里先称糖，我这里用的是100g
再加入100g的纯净水
煮开，冒泡，糖融化
放罐子里晾凉即可，然后盖保鲜膜放冰箱里了冷藏，随用随取
空气炸锅版葡式蛋挞
适用于绵白糖及空气炸锅，大号蛋挞皮可以做10个左右，蛋挞皮在做蛋挞液之前拿出来，让它解冻
用料：
5克炼乳
90克牛奶
2个蛋黄
100克（雀巢淡奶油一半）淡奶油
25克绵白糖
做法：
我家里没有砂糖，经过失败，发现绵白糖25克就很够了，如果非常喜欢吃甜的朋友，还可以在加一些～
炼乳就是提香的，家里没有就不用加，反正5克影响也不大～
牛奶倒多了，配方是我上次做的，但是我觉得多几克少几克都无所谓，味道都一样，另外把这碗液体放到微波炉低温加热1分钟，让他们充分融合
将冷藏室里的淡奶油放到加热好的牛奶里，温度基本就中和了，如果温度还高的话，就静置放凉
放全蛋其实也行，但是就不够细腻了，如果不需要特别嫩，可以放一个全蛋一个蛋黄，将蛋黄放进搅拌好的牛奶淡奶油里（室温），打散搅拌（如果牛奶温度太高，蛋黄进去就会凝结），蛋挞液就搞定了
蛋挞液过筛倒入解冻好的蛋挞皮，8分满就行
我的空气炸锅一次可以烤5个，温度150度25分钟即可
炒鸡蛋（炒水煮蛋）
小时候家里吃不完的水煮蛋，我爸就会炒着吃，爸爸特别爱吃这道菜。前几天老公让我做，我这是第二次做了。好好吃啊。
用料：
8个鸡蛋
8只辣椒
3瓣蒜
适量油
少许盐
少许鸡精
做法：
水煮蛋去壳。（鸡蛋要熟透，糖心蛋不行哦）
青椒切碎，蒜头切碎。
鸡蛋切成厚片。
锅内放油，小火，放入鸡蛋慢慢煎。
好香。
煎到两面有一点点焦，均匀的撒上盐。（看自己喜欢焦一点还是不喜欢焦的决定煎成什么样。）
然后放入蒜末、青椒，鸡精一起翻炒半分钟左右就可以出锅了。
好香又下饭的湖南菜。
好吃
小🐟减肥日记第二天
我发现我真的很懒，想象着早点起来做三明治结果还是爬不起来，所以就只能生啃吐司片了
用料：
2片吐司
2个鸡蛋一天两个早晚各一个
3片生菜
2个小西红柿
适量青豆
4块龙利鱼
1块鸡胸肉
等等
做法：
减肥第二天
早餐（吐司两片、鸡蛋一个、海带丝一份豆浆一杯）忘记拍照了昨天的拿来顶一下
午餐:前喝一碗黄豆排骨汤(龙利鱼沙拉、豆浆。中午上班没时间做所以都是叫的减肥餐)一份18块，为了减肥舍得了
晚餐(鸡胸肉沙拉：鸡胸肉、生菜、鱿鱼丝、鸡蛋、西红柿、冬瓜、青豆，➕酱汁是自己制作的百香果柠檬蜂蜜汁)下午刚好买的鸡胸肉到了晚上有时间了自己做了点。我想说鸡肉还是配生菜更好吃。
加油可爱的小包子，我是一个很懒的人，让我运动有点困难，百度上说7分吃3分练，所以在吃上要严格控制自己，为了夏天能穿上美美的裙子。加油、加油、加油！（＾∇＾）
培根蘑菇高汤烩饭
别看它长的其貌不扬，食材也很普通，但是做法十分意式，每颗米都吸饱了高汤，入口香浓鲜美，清爽又健康，这才是这道饭的最大魅力~即便不加任何海鲜也依然不影响它的美味哦。

2人份
用料：
4片培根
3朵香菇
60g蟹味菇
1根胡萝卜
半个洋葱
2个大蒜
适量奶酪
适量橄榄油
8g黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好全部食材
米饭淘净，入锅蒸
香菇洗净放入碗中，碗内倒温水，浸泡香菇，浸泡完成的香菇水留着备用
胡萝卜、洋葱切大块。
锅内加入少量橄榄油，放入胡萝卜、洋葱煸炒，加入食盐和水，水不要放太多，没过食材再多一些就可以，大火转小火慢炖，做出来的蔬菜高汤留着备用
部分蟹味菇切碎，留出整块的蟹味菇备用，香菇、培根切碎
准备不沾锅，加入黄油和整块的蟹味菇翻炒熟，盛出来备用
继续加入少量橄榄油，放入蒜沫爆香、加入培根、香菇、蟹味菇翻炒
炒出香味之后加入米饭继续翻炒，翻炒之后加入香菇水、蔬菜高汤和帕马森奶酪收汁
撒上食盐和黑胡椒盛出来
把黄油炒过的蟹味菇码到上面，刨上奶酪丝开吃~
好吃到舔盘子的茄汁鱼
在喜家德水饺点了一个茄汁鱼，回来以后念念不忘，于是赶紧去市场买了燕鲅鱼，做了一个......据说用沙丁鱼最好
用料：
5条燕鲅鱼
自制的，耐心往下看哦酱料
做法：
收拾燕鲅鱼其实挺简单的，头部我直接剪掉了。
煎鱼，妈妈说油锅很热的时候下鱼不容易沾锅，我心急，下早了，有点粘。煎完了我就把它放在了高压锅里。
刚才锅里剩的油，再加热，加入葱姜蒜，花椒大料炒香，然后加入切碎的番茄一个炒，加入了一袋320g番茄酱，水，白醋，生抽，蚝油，白糖，少许盐，这时候满屋子都是番茄香味。
把汁浇到了高压锅里，浓香的酱料盖住了燕鲅鱼，通电搞起！
熟了之后可以直接吃，不过越泡越有味！
小时候我爸爸经常做这个茄汁鱼给我吃，比外面卖的罐头要健康卫生！
减脂香蕉燕麦饼
减脂期没有资格吃高热量零食
今天做了香蕉燕麦饼
无糖无黄油无面粉
用料：
200g香蕉
50g燕麦
做法：
香蕉200g捣成泥，燕麦50g用刀切碎一些
香蕉泥和燕麦拌匀
用勺子将混合好的燕麦糊摊在锡箔纸上整型，烤箱预热上下火170度20分钟
烤好取出装盘
选个最舒服的姿势开吃
超可爱卡通包｜奶黄包之十二生肖
挑战①②生肖
金总甚是喜爱 宝宝
                 ❤️ 完美收工
用料：
300克中筋面粉
2克酵母
15克糖
150克温水
适量果蔬粉
做法：
面粉、糖和酵母搅拌均匀
慢慢倒入温水 用筷子搅拌成絮状
揉搓至表面光滑 盖上保鲜膜开始发酵
发酵至两倍大 拉开呈蜂窝状
取出排气分成若干份 按需加入果蔬粉调色揉匀
取一个面团擀成圆饼状 奶黄馅儿搓圆放中间 收口揉圆
用小羊举例
面团轻轻揉成椭圆形 粉色做小羊的脸
红色做鼻子、嘴巴和腮红
黑色做眼睛
黄色做羊角
最后用白色做毛 粉色做脚
依次做好放入蒸笼 大火蒸15分钟闷2分钟即可
一次发酵即可 喜欢的可以试试看
香蕉火龙果酸奶（思暮雪）及其它水果酸奶
早餐来一杯水果酸奶（它还有个很少女的名字叫“思暮雪”），不但味道好，还特别营养健康，如果是夏天。
还可把水果提前放冰箱冷冻2小时再做，成品会更浓稠，口感更好。拌入既食麦片就是一顿美味早餐。
用料：
克酸奶
个红心火龙果
根香蕉
做法：
香蕉切薄片贴在杯子壁上。
剩下的香蕉和火龙果切块放入料理机。也可以提前把水果放冰箱冷冻2小时再做，成品更浓稠，口感更好。
倒入酸奶搅打均匀倒入杯中。
上面可加薄荷叶装饰下。
猕猴桃牛油果酸奶：猕猴桃切薄片贴在杯子壁上。
剩下的猕猴桃加牛油果和酸奶料理机搅打均匀。猕猴桃尽量切薄点比较好贴。
同样方法做的香蕉蓝莓酸奶。
甜橙酸奶。
还可把融化的巧克力装入裱花袋在杯子内壁上画出图案。
这个是蓝莓酸奶。
杯子不满，上面又加了点酸奶。
火龙果酸奶
用料：
半只红心火龙果
250g酸奶
做法：
火龙果切块和酸奶一起放搅拌机打一下就好啦，带出去又好看又好喝。
酸辣无骨鸭掌
用料：
500克无骨鸭掌
切丝姜
适量生抽
2勺料酒
若干蒜
少许冰糖
适量青柠檬
半个洋葱
少许耗油
适量醋
少许辣椒
做法：
把所有材料切好装盆

无骨鸭掌水开放入，煮10分钟！捞起冲凉水！备用！
然后倒入生抽，醋，耗油，密封好冰箱里冰起来！！
午餐肉奶酪三明治
5分钟就能完成的营养早餐~
用料：
2片切片面包
4片午餐肉
2个鸡蛋
2片奶酪
做法：
按图片显示,将切片面包处理好.
将需要的材料切片,备好.
将面包框放在平底锅上,小火煎.
如图,将鸡蛋打入面包框.
放上备好的午餐肉,或者别的材料.
铺上奶酪,放好面包片.
翻面煎.
待两面全部煎成金黄色出锅.对角切开.
秘制蛋炒饭
开发自己麻辣牛肉酱的新用途
用料：
麻辣牛肉酱
隔夜米饭
4个鸡蛋
香葱
盐
耗油
做法：
将隔夜米饭用手抓碎成米粒分明。
鸡蛋打撒，香葱切葱花
锅中放油大火，待油热后，放入鸡蛋，煎5秒后，放入麻辣牛肉酱和葱花，炒散。
将鸡蛋捞出，锅中放油，油热后放入米饭，翻炒1分钟。
再放入刚刚超好的鸡蛋，翻炒均匀，放入盐，耗油再次翻炒至米饭热透即可。
抖音鸡爪
用料：
20只鸡爪
6勺醋
2勺料酒
4片姜
1勺糖
1勺盐
2个小米椒
半个洋葱
一把香菜
4瓣大蒜
1只柠檬
做法：
鸡脚洗净，去指甲（可不去），冷水煮开，倒入鸡脚，倒入料酒，倒入姜片去腥味，煮熟后（大约10分钟左右）放入冷水中备用
柠檬，洋葱，老姜，香菜，小米椒切好放在碗里备用
倒入料酒，白醋，白糖，盐搅拌均匀后放入鸡脚，用保鲜膜包起来放入冰箱，第二天就可以吃啦
汤种法的牛角包
用汤种法做出来的牛角包口感比直接法更柔软好吃，大家有空可以试试……
用料：
#汤种：
25克高筋面粉
105克水
#面团：
105克牛奶
55克（一个鸡蛋的份量））蛋液
30克淡奶油
40克糖
2克盐
350克高筋面粉
4克酵母
20克黄油
#表面装饰
适量蛋液
适量黑芝麻或白芝麻
做法：
用奶锅将105克水加热到65度后关火，将25克的高筋面粉倒入用筷子搅拌均匀，放到凉透备用。
将汤种和除黄油外的材料，从牛奶、淡奶油、蛋液、糖、盐、高粉、酵母用面包机和面15分钟，再加入黄油继续揉20分钟（扩展阶段即可）
一发：夏天温度高，室内发酵1小时，发到2-2.5倍大。
将发酵好的面团排气，分10个小面团。
搓成胡萝卜形状，盖膜松弛15分钟。
擀成长35CM、宽18CM的三角形，然后轻轻卷起后放入烤盘。
二发：烤箱放入一杯80度的热水，烤盘入中层，大概30分钟就可以发到1.5倍大。
表面刷一层蛋液，可以放黑芝麻或白芝麻装饰。
放入预热好的烤箱中，170-175度15分钟。
出炉后可以用一块湿布盖至表面，凉至手温放入密封室保存。夏天建议2天内吃完！！
网红脆皮玉米棒
街边吃过的网红玉米棒，除了那样还那样以外，就剩网红的名号了，自己揣摩几个味道后，可以肯定奥尔良口味是玉米的最新CP,确定可以甩他们几条街了！
话说玉米正当季，不吃白不吃啊！

虽说是油炸，其实只是过个热油而已。热量是肯定有的，可是对于不爱吃玉米的娃们，这招他们可是架不住的啊！🙈🙈反正自己做总比吃外面的地沟油好吧！🤣🤣

总之，好的东西吃多也不好，不好的东西偶尔吃吃也是好的！😎😎😎
用料：
2根玉米
30克淀粉
30克面包糠
1个鸡蛋
10克奥尔良腌料
适量番茄酱/千岛酱
六根烧烤签
做法：
取两根玉米洗净后，放蒸笼上蒸熟。
1.蒸熟的玉米切成段，大小可以自己定。
2.鸡蛋我是用了两鸡蛋，实际只消耗一个，但我想鸡蛋液多一些好裹，剩了可以炒鸡蛋吃，两不误😎
3.奥尔良腌料混合淀粉，用手抓匀备用
4.面包糠备好。


🌸先把奥尔良腌料和淀粉混合均匀备用！

玉米脆皮三部曲－先裹粉、沾鸡蛋，最后再穿上华丽的外衣面包糠！😎😎
可以先操作三个，等会油炸开后可以再继续裹玉米。不然等玉米都裹完了，再炸的话，炸出来的表面不会那么蓬松好看，显得比较贴实。
取锅烧干，一定烧干锅，再加入油。
油温上升后，转中小火。
🌸温馨提示:油炸操作，谨慎处理哦！
弄伤你的嫩手，我会很心疼的☹️
再放入玉米棒，两面各炸一分钟即可。
出锅后可放厨房纸上吸掉多余油脂，然后用烧烤签插上，玉米棒就做好啦！
馋虫们已经迫不及待啦🤩🤩🤩
挤上娃们爱上的酱吧，多多益善啊，娃们懂得😎😎
来啊，造作起来啊！