xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌菜
用料：
红油味
做法：
红油味
首先，取一只小碗，加盐，一小嘬，然后加糖，白砂糖10克，大概是大半饮料瓶盖的样子吧。
然后加生抽酱油，酱油淹没糖，再高出个两厘米左右就好。然后用筷子搅匀，使糖和盐融化，最后加入辣椒油，50克，两瓶盖底部的辣椒，两瓶盖表面的红油。（我也很想用勺子来比划，可是我不知道大家家里的勺子有多大%>_<%）
最后再淋上几滴香油，搅匀便成了红油味汁，浇在准备好的主辅料上就可以了。
麻辣味、酸辣味、蒜泥味
这3个凉菜味型和红油味相似，放在一起来说。
麻辣味是在红油味的基础上，直接撒上一些花椒面即可。
酸辣味是在红油味的基础上加入醋，另外，酸辣味不需要加糖，不然味道会有点怪。
正宗的蒜泥白肉的蒜泥味，要使用复制酱油，什么是复制酱油呢，简单来说，就是在酱油里加水、红糖、白糖、大料重新熬煮一边，酱油的味道就会更香浓。自己在家里做，不想费那个麻烦，就直接在红油味的基础上加蒜泥就行。
当然，北方的蒜泥拍黄瓜不用放辣椒油，但也是蒜泥味，只是不是川式的。
姜汁味
生姜剁成姜米，然后加入盐作为基本味，加入酱油提鲜，然后加醋，醋在姜汁味中是很重要的，醋的酸味和姜的味道融合以后，会降低一些将的辛辣味，姜也会发过来减少醋的酸涩，味道就舒服很多。最后加入一点香油增香，再加一点鲜汤（也可是凉白开），搅拌均匀，泡10分钟左右，姜的味道会渐渐融入汁水里，就完成了。
椒麻味
花椒5克，小葱50克，分别剁成很细很细的末，然后用130度的热油浇淋，和做辣椒油的方式相似，就成了椒麻糊，然后使用做红油味的方式，把辣椒油换成椒麻糊就可以了，颜色是浅茶色，很让人喜欢。
【小点心#8】岩烧乳酪吐司~外脆里嫩，奶香十足！
家里的芝士片太多了，找到了一个消灭芝士片的好方法~
用料：
4片吐司
2片芝士
160g牛奶
10g糖
20g低筋面粉
15g黄油
适量杏仁片
做法：
准备所有材料。
黄油小火融化。
倒入低筋面粉，搅拌至无干粉。
继续倒入牛奶，让面粉和牛奶融合到无颗粒感。
加入两片芝士，搅拌到融化。
加糖。
完成第一步。
准备4片吐司，均匀的厚涂在吐司上，最后在撒一点杏仁片。
烤箱提前200℃预热。上下管200℃烤15分钟。岩烧乳酪吐司就完成啦。
最下饭的虎皮辣子
虎皮辣子大概是很多人都最无法拒绝的一道下饭菜啦！
用料：
若干青椒
2-3勺生抽
1-2勺醋
1勺白糖
若干蒜
一小块姜
半勺蚝油
做法：
青椒盐水泡一下，冲洗干净。
切掉辣子头，用刀压一下。如果辣子太大太长，可以切两截。
准备若干蒜瓣和一小块姜。为什么要放一点姜呢？因为姜更提味儿
蒜和姜都切成末装进小碗，再准备一个小碗放生抽+醋+白砂糖+蚝油，依次的比例2:1:1:
5。
热油，需要多一点油。
油热之后，转中小火，分次放入辣子
煸出虎皮
煸好的可以放在一边或者盛出来。
全部煸好后，把锅把轻轻提起，让锅成斜面。
锅成斜面后，让油流到低处，将蒜末和姜末放入油里炸香。
充分炸香蒜末和姜末
最后烩入前面准备的料（生抽+醋+糖+蚝油）
🥳🥳感觉能吃完一锅米饭🍚
焦糖咖啡
用料：
克白糖（你喜欢喝甜点就可以下多一点）  一罐纸盒全脂牛奶，一些茶叶（红茶大红袍最好）
做法：
准备好所需要的材料
拿一个无油，无水的干净奶锅，舀适量白糖，中小火开始熬焦糖。等糖慢慢融化开始变色的时候马上关小火，然后把牛奶倒进去
牛奶倒进去之后开中小火，把牛奶煮开，然后下茶叶
然后再继续煮开。最后用一个筛子过滤掉茶叶。焦糖咖啡就好啦！
薄饼机快手春饼(步骤超全！)
新买了个薄饼机，我能说特别好玩吗？哈哈！烙出的饼又薄又软，超喜欢！
用料：
110g面粉
180g水
3g油
适量豆芽
适量胡萝卜
适量韭菜
3—4个鸡蛋
2勺豆瓣酱
适量甜面酱
1个酱肘子
适量葱丝
做法：
把面粉、水、油混合均匀，调成酸奶状，静置30分钟
炒春饼馅，我做了炒豆芽&大酱炒鸡蛋
预热薄饼机，把面糊倒入薄饼机自带的面糊盘中
薄饼机倒扣入面糊盘，沾取面糊，迅速翻面，待薄饼边缘微翘，将薄饼倒扣入盘中
将甜面酱涂在饼底，放上炒豆芽、酱鸡蛋、葱丝、酱肘子，卷起
可以开吃啦！超级好吃哦！
土凤梨酥
土凤梨酥，就是内馅单纯用凤梨制作，而不添加冬瓜蓉
口感会微酸，有纤维感。
是名副其实的凤梨酥

整个过程看起来步骤图很多，很繁琐。但其实真正做起来并不麻烦，难度也没有想象的大。
事先处理的时候将果汁挤了出来，所以炒馅的步骤也很快捷，比起做月饼的时候那些泥状馅，轻松的太多了。

酥皮很好操作，并不会黏手。（最近手比较容易过敏所以呜还是戴了手套）
42个量
用料：
#凤梨馅
2个（约2000-2300克）凤梨（或者菠萝）
260克冰糖
210克麦芽糖
#酥皮
245克黄油
50克糖粉
58克全蛋液
328克低粉
45克奶粉
20克杏仁粉
15克帕玛森芝士粉
做法：
第一部分 凤梨馅制作

去了皮的凤梨（或者菠萝）整只一分为四
将中间硬芯用刀片开，四周果肉部分切片，中间硬芯用料理机打成蓉或者擦泥板擦成泥
打成的茸和切片的果肉，全部用消过毒的干净纱布去水拧干
拧下的果汁不要倒掉哦~~加点蜂蜜调一下不错喝的
拧干后的果肉大概650克
入锅，加入冰糖，开始大火熬
果肉出水变软后，开中火，熬到水份变少变干，颜色变深
要用刮刀不断地翻拌，免得糊底
放入麦芽糖，继续熬制，不停搅拌，直到收干
我煮的比较干一点，呈焦糖色
盛出放凉，冷却后可以分为12克一个备用
第二部分 凤梨酥皮制作

黄油切小块软化，加入糖粉用刮刀碾压均匀
打蛋器中速搅打至颜色变浅蓬松的羽毛状
加入常温蛋液，搅打均匀
呈蓬松的羽毛状
加入杏仁粉和帕玛森奶酪粉
低粉和奶粉混合筛入
用刮刀翻拌至无干粉状态
酥皮面团分18克每个
面皮摁扁，包入凤梨馅
用包广式月饼的手法慢慢收口后搓圆
搓圆
面皮厚度尽量一致, 放入长方形模具里（我用的三能3771），模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实, 翻面再用手掌按压一次, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不要漏馅
美的智能烤箱180度充分预热
烤盘放入中层，温度调至上下管170度
烘烤十分钟后取出翻面继续烘烤10分钟左右，上色即可出炉
出炉后小心脱模，放在冷却架放凉后或者密封或者包装即可
简易炸麻花
没什么故事。
用料：
一小碗面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
一小坨蜂蜜
3克泡打粉
3克酵母
20克奶粉
一小勺黄油
做法：
鸡蛋，盐，糖，蜂蜜，酵母，泡打粉，奶粉搅拌到一起。糖可以多放一点。
用的奶粉，家里没有牛奶。温的。
倒入面粉一小碗，一共能做8个小小的麻花，筷子搅拌，水量正好。
絮状，揉。如果水不够加水，水多了加面粉。
面团揉好放黄油。
再揉。下面铺干粉，黄油太油，就粘着干粉，一点一点就干净了。
分成几个剂子，先搓成一长细条，对折旋转，对折旋转，成麻花状，我用的喷油瓶，喷在麻花表面以免外皮干。接着搓下一个。
油汪汪的小可爱(๑• . •๑)
8个可爱
小可爱准备下油锅啦
油热一点再扔进去，耐心点。
炸好的
也不要炸太久，不然就这个黑样子🙄
可爱滴菠菜牛肉饺饺💗
用料：
适量克牛肉
适量面粉
一个的量鸡蛋清
适量菠菜
适量水
适量盐
做法：
洗净
榨汁 加水
擀皮
牛肉剁碎加盐摔打 加入菠菜碎
包起来吧～
bibibabibobi～
煮的时候记得加几次冷水
摆盘
拍照
夹起一个
咬一大口！
家常蒸排骨
用料：
350克排骨
2勺生抽
1勺淀粉
1勺酱油
0.5克盐
200克南瓜
2瓣蒜
做法：
一、先将排骨放酱油 生抽 淀粉 蒜 生油腌好
二、腌十多分钟后如图
将板栗南瓜去皮切成小块
然后加3勺盐放水泡5分钟
板栗南瓜去掉盐水 然后将腌好的排骨铺放到南瓜上面然后蒸熟就OK了
韩式辣酱烤肉
天气冷，必须吃些御寒贴膘的菜，来啦。。。韩式辣酱烤肉。这道菜说是烤肉，其实是用锅来煎制的，是简单到任何厨房新手都可以完成的菜，里面的调料非常棒，刚一拌完还没做，厨房里就一阵阵香气，让人忍不住流口水了，大家可以尝试一下哦～～绝对不会让你失望的。
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视频来源：aT韩国农水产食品流通公社
用料：
洋葱200克猪肉前腿肉300克
蒜泥40克大葱70克
白糖1大勺辣酱3大勺
酱油1大勺蜂蜜2大勺
香油10ml胡椒少量
蚝油10克熟芝麻少量
食用油20毫升
做法：
准备所有原料。
把猪肉切成约5毫米厚，8厘米长，5厘米宽的片。
把辣酱 白糖 酱油 蜂蜜 蚝油 蒜泥和葱花 香油 熟芝麻混合在容器里，制作成酱料。
将切好的洋葱、大葱倒入猪肉容器里。
把第3步做好的酱料也倒入猪肉容器中。
戴上一次性厨房手套抓均匀，使其更入味。
在锅中倒入食用油，油热后倒入拌好酱料的猪肉翻炒。中途可以用中小火盖上锅盖煎一会。
煎至肉片变色熟了就可以出名锅了。
菜谱中的辣酱很重要哦，味道真的与众不同。
网红天津饭
用料：
1碗米饭
蟹肉棒
4个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散
蟹肉棒弄成丝，热锅冷油，小火将蛋液划散后盖在饭上。

熬一个酱汁：1生抽1蚝油1醋，1小勺盐1小勺糖适量胡椒粉，半碗清水搅拌，加入生粉水，熬制酱汁浓稠后浇在蛋上
酸菜炖羊肚
汁浓味厚，香而不腻。洗羊肚时加点醋，可以去除异味。
用料：
400克熟羊肚
300克酸菜
1根大葱
1小块生姜
8瓣大蒜
30克食用油
2小匙香油
大匙料酒
2小匙胡椒粉
2小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片
将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可
芒果奶昔
用料：
1个芒果
1瓶原味酸奶
做法：
把酸奶和芒果放在破壁机，按点动按钮10秒搞定。
放点儿蔓越莓干和薄荷叶装饰~
成品图
鸡蛋饼～米糊
每天早上都想让家人吃上营养健康早餐，由于早上时间紧张😰又要制作快速省时营养健康早。
现在就分享下我们家今天去的早餐……
用料：
三个鸡蛋
适量面粉
适量葱
适量五香粉
适量盐适量
少许黑米
少许黑豆少许
少许糙米
15粒～花生
少许黑芝麻
6粒大枣
一小捏枸杞
少许西米
水
做法：
蒋所有米和花生、芝麻、大枣、枸杞洗净放入米糊机，加入所需水的量，调干豆豆浆档。

20分钟后即可做出细腻香甜的米糊。
在米糊机工作时间即可在盆里打入鸡蛋，加入面粉、五香粉、葱碎、盐、水搅拌，在加水时要边加水边搅拌，当搅拌成面糊时停止加水。
可以用勺子一勺一勺的摊在预热好的电饼铛里（可用其它可烙饼的工具）。


米糊机停止工作，鸡蛋饼也基本完成，一套营养健康的早餐做好了
用时20分钟左右。
一骨两吃：酱大骨➕大骨汤
我是南方人，可是喜欢东北酱大骨，每次点外卖都吃的不够爽，所以自己做啦～
用料：
两斤大骨
2勺黄豆酱
5勺料酒
10克冰糖
2块桂皮
2勺生抽
2片香叶
1根大葱
5片姜
1勺老抽
做法：
大骨浸泡几遍，去除血水
准备配料，没有大葱，用的小葱，没啥差别。
大骨焯水，去除浮末，骨头再冲洗干净备用，撩去浮末的汤水备用
骨头、葱段、姜片、香叶、桂皮、料酒等一块放进电饭锅，咕咚咕咚一个小时左右。
一个小时后，大骨汤熬制好了，骨头捞出，汤加一点食盐就可以喝啦，我速冻起来，用来煮面条啦～
换锅。燃气或者电磁炉，起油锅，加入冰糖融化，配料爆香后加入捞出的大骨翻炒几下。
加入一小碟黄豆酱（大概两勺），两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，翻炒上色后加入第一次去除浮末的汤水。
再咕噜咕噜差不多一个小时，等骨头入味，收汁就差不多啦，小心别烧干哦～
收汁后尝一下味道，略淡的话可以加一点盐，一般来说不会淡。撒葱花出锅～
小米椒炸鱿鱼须
辣辣的，有喜欢的土豆，也有喜欢的鸡爪，鱿鱼须外焦里嫩。
用料：
鱿鱼须
鸡爪
土豆
香菜
调料：盐.料酒.花椒油.五香粉.花椒
面粉
白芝麻
大蒜，老姜，干花椒。
老抽
做法：
鱿鱼须洗干净，烧点水煮一下，待卷缩了有泡沫出来、捞起来放入凉水中，去掉它身上的黑色那层皮，把须分开，放入调料腌制一会儿。
土豆去皮切一小块状，放入锅中煮三分钟左右，捞起备用。
青红小米椒切丁，香菜洗尽切段备用。
鸡爪去指甲切成两块。放入锅中焯水捞出备用。


热锅倒油，多一点。腌制好的鱿鱼须加入面粉和少量水调匀，保证每一根须都有面粉糊。放入锅中炸至金黄色捞出。
土豆放入炸至表面金黄捞出。

刚刚的油留少一点，放入大蒜瓣，老姜，花椒粒，一半的青红椒炒出香味后放入鸡爪炒至表面微黄，放入土豆翻炒再放入炸鱿鱼须。炒至入味儿后放入剩下的青红小米椒。翻炒均匀，放入一些香菜梗（白色部分）
炒匀后，放一点儿老抽提色，最后加点盐（加多少自己斟酌哈）

最后，起锅装盘撒上白芝麻，放点香菜叶～就好啦。
香煎带子
用料：
4个冰冻带子
少许盐
少许黑胡椒
2勺自制蒜油
适量打底蔬菜
做法：
1.带子解冻洗净后沥干水，可以用厨房纸；
2.撒一点点盐🧂、黑胡椒粉，加2勺自制的蒜油，捏匀腌制15分钟；
3.平底锅烧热，不用放油，直接煎至两面微微上色，怕不熟的话可以加盖焖一下；
4.摆放在蔬菜打底的盘子里，就可以开动了🍽。
咸鸭蛋黄蒜炒西兰花
用料：
一颗西兰花
适量油
一瓣蒜
半勺蚝油
几滴料酒
一个鸭蛋黄
一个红辣椒
适量盐
一根葱
做法：
西兰花切成朵状，冲洗后加盐浸泡20min
蒜一瓣切丁，红辣椒一个切丝，咸鸭蛋黄一只捏成小块，西兰花焯水
开火倒油，放蒜炸，倒入半勺蚝油，出味后小火，加入西兰花翻炒30s，加入咸鸭蛋黄块红辣椒，加适量盐翻炒30s，加入葱末出锅
酿苦瓜
用料：
苦瓜
肉末
干香菇
鸡蛋
生抽
蒜
淀粉
盐
做法：
干香菇放入热水中泡软 苦瓜洗净切段后放入沸水中焯一下去苦味再捞出 立刻放入冰水中 就可以保证苦瓜不变黄
蒜切成蒜末 香菇也切成小块 一起放入肉末中加入一个鸡蛋搅拌 放少许生抽 淀粉 盐腌制
接着把腌制好的的肉末塞进苦瓜里 大火蒸上15分钟就可以了
低油（非黄油）低糖版
黑糖肉桂提子高纤软曲奇
在家太无聊，每天做点美食愉悦自己和家人。但考虑到小点心吃多了真的会......，所以开发了这款曲奇。烤的时候关着厨房门妞都闻到了香味，不停的问，可以吃了嘛？本来以为她不会喜欢肉桂和黑糖（牌子）味道的，因为闻着会有点苦的感觉，结果她意外的很喜欢，我自己也是吃得停不下来。
用料：
70克低筋面粉
15克（可换）全麦粉
15克（可换）黑青稞粉
10克糖粉
5克肉桂粉
2克小苏打
70克（自制）酸奶
30克（可换）玉米油
20克（redseal）黑糖
1个蛋黄
60克（可换）提子干
20克（可换）榛子碎
适量水
以上材料大概12块
做法：
提前将提子干用热水（额外的）泡一下，沥干水分，如果提子干很大的话，建议切小一点，有利于里面的糖分出来，饼干局部也不会太甜。                                                                     将红糖，酸奶，植物油，糖粉混合打到水油充分融合、乳化，再在加入蛋黄，打均匀。                                                将低筋面粉、全麦粉、黑青稞粉、小苏打、肉桂粉过筛后加入混和好的液体中，切拌到无干粉状即可，千万不要搅拌，会上筋的。                 拌的时候如果粉糊太干，分多次➕适量水，每次加水后，一定要切拌均匀，才可以➕下一次水，知道能挂糊为止。
烤箱170度预热10分钟。                               把提子干和榛子碎一起加入混和好的饼干糊中，切拌均匀。
烤盘垫油纸，用勺子取合适的量，放在油纸上，用刮刀略整形（这一步可省，👀自己情况），放入烤箱170度20分钟后，再转155度烤10分钟。出炉，晾凉，装罐。
葱香蒜蓉马头鱼
用料：
1条（半斤）马头鱼
一大把小葱
3片生姜
2勺糖
1勺酱油
1.5勺勺醋
4勺蒜蓉
半勺蚝油
1勺料酒
2勺盐
做法：
这个做法和葱油很类似 但是我不喜欢太油腻 改了个方子 可以少放很多油 又可以很美味哒.


马头鱼处理干净 摸上盐 放生姜蒸5分钟左右（主要看鱼大小自己调节）蒸好后把出来的水倒掉 姜不要扔 再铺上葱花
蒸鱼的时候可以调汁 糖 酱油 醋 料酒 蚝油一起搅拌均匀 
锅里热油（普通烧菜量就行） 蒜蓉爆香 倒入调好的汁融合后 浇在鱼上
美味清蒸鱼
用料：
龙利鱼🐟半条鱼
料酒，葱姜，盐，胡椒粉，耗油少许
做法：
龙利鱼🐟切成薄厚均匀的胡蝶片，装盘
加入3克盐，5克料酒，葱姜耗油少许抓匀，锅烧开，大火蒸10分钟，
两个红椒，放油锅爆香
浇在鱼盘里即可
清香荷叶茶
用料：
荷叶，冰糖（或蜂蜜），水
做法：
夏天，自己去河边摘得荷叶，荷花，剪好，晒干
将荷叶，清洗干净，加冰糖，放锅里熬，大火烧开，转小火煮10分钟。放置自然冷却。好了，开喝。满满的荷叶香气。😊好好喝。你也快试试吧。
肉炒蘑菇滑蛋
酷宝这道菜的重点是那天我去公婆家吃饭 公公其中一道菜就是这个 我吃好后只能用俩字儿形容“我去”不怎么吃猪肉的我都大口大口闷啊！于是我没问做法斤儿炮制了一份，不要脸的觉得我做的更赢了
用料：
2只鸡蛋
200g瘦猪肉
七八个香菇
葱
蒜
两勺酱油
一勺耗油
一点儿糖
一小点点盐
水淀粉
做法：
瘦猪肉用酱油料酒淀粉腌制半小时 香菇泡软剪一剪 
下油 葱姜片香锅
下腌制好的肉炒变色然后放香菇一起炒 放一勺料酒一勺酱油一勺耗油，炒均匀熟后放一点点盐和糖
最后放事先打散好的鸡蛋 翻炒 最后放鸡蛋是为了让鸡蛋更加香滑
快手鸡蛋番茄炒方便面
小时候妈妈做给我吃，现在学会了，方便面不用煮，炒出来很筋道。
用料：
1包（选细一点的面）方便面
1个鸡蛋
1个西红柿
几把青菜
半根葱
少许盐
少许十三香
做法：
鸡蛋打散，番茄洗净切块儿，青菜洗净切段，葱洗净切段
热油鸡蛋下锅炒熟，盛到碗里备用。（图片里的是四个鸡蛋，炒方便面1个就够了）
热油下葱段；
葱煸香后倒入番茄，炒出水儿。再加小半碗水（因为方便面不用煮，所以需要加水。不煮炒出来的方便面筋道）
方便面掰成小块儿，不要掰太碎；
方便面和青菜一起下锅，加少许盐和十三香，盐不要太多，因为面饼本身有咸味儿。加入炒好的鸡蛋，关中火，待锅里的水把面咕嘟软之后，用铲子翻炒。可根据情况再适当加水；
锅里的水被方便面吸收后，出锅。
香芋吐司～中种
又是非常赞的一款吐司，好吃的不要不要的。

秋高气爽的日子，要多多的吃芋头山药。芋头营养丰富，吃法很多，蒸，煮，煨均可，但是芋头做的吐司，大概很多人没有尝试过吧？趁着中秋节快来临，芋头大量上市，大家一定要试试这款非常好吃又特别的吐司哦。

先介绍下芋头的营养价值
1:增强免疫力
对于癌症手术后放射化疗及康复，有辅助治疗作用。
2:洁齿防龋
氟含量比较高，因此芋头有保护牙齿的功效。
3:解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以防止肿瘤等疾病。
4:美容乌发
芋头是碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防止胃酸过多。

吐司改自独角仙天然面包香37页。配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！！！
用料：
#中种#
175克高筋粉
100克水
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
#主面团#
75克高筋粉
10克奶粉
1克盐
30克细砂糖
35克水（我只放了13克）
20克鸡蛋
1克干酵母
15克无盐黄油
50克去皮煮熟的芋头
#表面装饰#
适量鸡蛋液
#夹馅儿#
100克左右煮熟的芋头切小块
20克糖粉（我只放10克）
做法：
中种揉成光滑面团，入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。
冷藏发酵的面团不会发得很大哦，尤其添加了盐的中种，所以不必纠结是不是两倍三倍，一般也就1.5倍。
将煮熟的芋头去皮切小块，和糖粉拌匀备用。
撕碎中种，混合主面团（不包括黄油和芋头），先揉5分钟左右，加入芋头揉至柔滑，（芋头弄碎放进去）加入无盐黄油，揉到可伸展成薄膜状。
将面团放入盆内，盖保鲜膜进行松弛25～30分钟。
我睡过头了，不小心松弛了40分钟，面团发得有点大了哦。
将面团均分7份（没错，就是7份），滚圆松弛15分钟。
将面团擀开排气后包入馅料。
收口捏紧。
收口朝下，如图这样参差排列放入吐司模。我用的450克金波，估计长一点的磨具会更好看。
进入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
这一步我是特地调了35度发酵了1小时10分钟，温度低一点发酵时间长一点组织会更好哦。
发到8，9分满，表面涂蛋液，入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱。
这个吐司因为有比较湿的夹馅儿，所以多烤了5分钟。
出炉震一下再脱模，可以避免缩腰哦。
极其绵软的内部组织，是不是很诱人？
人家可不是简单的白吐司，内心也是非常赞滴，看到香甜的芋头夹馅儿了吗？
我用的是这种小芋头。
不夹馅儿的
很软哦
虾油版海鲜粥
新鲜的基围虾，虾头熬上一碗虾油，虾身做海鲜粥，持家主妇的最爱。
用料：
15只新鲜基围虾
80克大米或小米
200克油
5克姜
20克葱
3克盐
1000克水
适量香菜或者芹菜碎
香叶2片八角1个花椒5颗姜5片
做法：
将新鲜基围虾，去虾线，头部清洗干净，剥出虾仁备用。将200克油和虾头放入主锅，放5片姜，两片香叶，5颗花椒，一颗八角，20分钟120度反转1，全程打开量杯盖。
虾油熬好了，虾头焦脆补钙，将油沥一下。
得到虾油，可以拌面拌饭凉拌菜。
虾头可做孩子小零嘴
主锅不用洗，留30克虾油，将葱姜爆香，5分钟120度速度1
加入水和米，盖上盖子，40分钟100度速度反转小勺。最后10分钟，将剥好的虾仁和盐从量杯孔放入。
出锅撒葱花或者香菜芹菜末。
鲜香的海鲜粥就做好了。
笋丁杂酱
杂酱中加入笋丁，不仅增加了鲜美味，还可以在一定程度上解除猪肉的油腻，使口感更纯正！
用料：
6-8块白豆腐干
5-8根春笋
半斤五花肉
3-5汤匙胡玉美豆瓣酱
适量盐
做法：
白豆腐干，五花肉，春笋洗净，切成大小相同的丁状待用
锅内倒入油，油热后先到入五花肉丁翻炒，炒出一定油脂后依次倒入豆腐干和春笋丁翻炒
在锅内加入没过所有食物的水，盖上锅盖，转中火，把所有食物煮透
待锅内水剩下三分之一时加入豆瓣酱，再加入一点水，加入盐，将所有材料翻炒均匀，即可装盘
纳豆
满足欧卡桑の胃
用料：
120克黄豆
3包（0.3克/小包）川秀（品牌一般不推荐）
做法：
超足的水（豆的2倍以上）泡豆8~10小时
阿迪锅隔水豆蹄档1个程序
晾豆到四十度左右（微热不烫手）拌入纳豆菌
酸奶机发酵12小时以上
短时保存装盒冷藏（即食）
或长时保存冷冻（解冻后食）
超级简单非常好吃的火锅鱼，红烧鱼
最近有点懒，鱼又想做法简单又要好吃，试了一下这种做法，效果很不错。火锅底料就是给力！
用料：
火锅底料
油
葱姜蒜
鱼
做法：
热锅爆香葱姜蒜
煎鱼
放开水
加火锅底料搅拌一下
我用的是这种液态的，如果是固态的也可以先炒一下
盖盖大火煮开，小火炖
开盖，大火收汁至汤浓稠。
很入味！
平菇炒肉
用料：
克平菇
克猪肉
做法：
平菇撕均匀，焯水后过凉攥干水分备用
红：红椒片 绿：青椒片或蒜苗段
葱姜蒜备用
热勺凉油，煸炒肉片，下入葱姜蒜，一点郫县豆瓣酱翻炒出红油或酱油提色。
下入平菇 多炒一会儿去除水分。
转小火调味：盐糖鸡精
下入青红椒炒匀出锅。
咖喱面包蟹🦀️
用料：
1只面包蟹
3根芹菜
8个年糕
1个鸡蛋
少量面粉
适量生姜
适量香葱
适量食用油
3-4块咖喱块
做法：
面包蟹洗净后把蟹盖掰开，把里面的鳃等多余东西除去，然后切块（一切为四，蟹钳用刀背敲碎），如果蟹盖上有蟹黄脱落，把它单独取出放碗里；香芹洗净切段；生姜洗净切片；香葱洗净切段；年糕清水冲洗一下。
将1只鸡蛋打入碗内，搅和均匀，然后加入面粉一起调成糊状即可。
把事先准备好的蟹放进鸡蛋面粉的碗里滚一下（有肉的这一面滚一下即可）。
锅中倒入适量的油，油热后将蟹（蟹肉面朝下）一个个放入锅内煎炒，然后把多余的鸡蛋面粉糊+蟹黄一起搅拌后也一起倒入锅内翻炒，接着盛盘。用余下来的油煸炒一下生姜和香葱盛出备用。
锅中倒入少少量的油，油热后放生姜和葱段，爆出葱姜的香味后倒入适量的水，然后放入3-4块咖喱块大火煮开转小火煮至咖喱块全部融化，加入一点水淀粉，使其将咖喱汁变得浓稠些。
待咖喱汁变得浓稠的时候，将面包蟹放入锅内，翻炒后加盖焖煮7-8分钟后，放年糕和芹菜，大火煮3分钟即可盛盘。（注意：烧蟹时间不能过长，否则蟹肉会烧空）
椰汁西米露
用料：
适量西米
适量冰糖
适量清水
三分之一罐椰浆
做法：
1.首先煮沸水，再下适量西米（不用洗）2.煮到像胶水一样下凉水，关火静置一会，（加凉水为了洗干净西米，因为刚才没洗），想要粘稠感可以不用洗那么多次，一到两次就好，想要清爽感就洗多几次。3.然后滤干净水再加热水煮沸，煮到西米没有白点，完全透明就可以下适量冰糖或白糖，盖上锅盖煮。4.关火加上椰浆就OK啦嘻嘻
半熟凹蛋糕
我是用烘培帮的方法做的，用法简单，适合新手。这个公共账号很好用，个人觉得好用
用料：
适量蜂蜜
个蛋黄
个蛋白
小勺香草精
克低筋面粉
克砂糖
做法：
用法用量
看图
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看图
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解锁新技能：蒸包子
第二次包，终于包的像个样了。
用料：
500克中筋面粉
250克温水
7克酵母
10克糖
500克茴香
400克脢子肉
适量葱姜
半个浓汤宝
做法：
先把酵母和温水混匀，面粉加入白糖，酵母水分次放入面粉，揉成面团，成团无干粉即可，醒10分钟（后会好揉）。醒好继续揉光滑，放入烤箱，旁边放置一碗热水，发酵1小时至两倍大。
等发酵时准备馅料。半个浓汤宝加入多半碗水，微波炉1分钟融化，加入葱姜碎泡一会。
过滤葱姜，将水分次打入肉馅，使肉馅上劲。茴香切碎。
用手指戳个洞不回缩就是发好了
发好的面团里面的气孔组织很好看。手沾面粉排气，揉成光滑的面团，醒一会。醒面把茴香时加入肉馅混匀，加盐调味，不放心可以用微波炉打一点肉馅试试味道。
面团分成45~50克一个冀子，擀成中间厚四周薄，包包子，包子底下用油纸垫着，包好放烤箱密闭发酵20分钟。此时锅内烧热水至沸腾。包子发好入锅，大火蒸12分钟，关火等5分钟，开吃！
红枣玉米粥
用料：
一小段玉米
一小杯大米
4～5颗红枣
一瓶半纯净水
做法：
取一小杯大米洗干净，倒入锅内  
然后倒纯净水  开火煮
大火煮开之后转小火 ，放入提前准备好的玉米，煮到大米没有白芯了，再放红枣，
一分钟后关火。
简单粗暴零难度，快捷方便的白花卷
作为一个南方人，生的娃娃却都爱面食，逼的老母亲学会了做包子馒头。
面食真不算拿手，此贴意在记录一下这款造型花卷的步骤，下厨房高手如云，路过此地请轻拍。
用料：
300克中筋面粉
160克牛奶
10克白糖
3克酵母
10克食用油
做法：
全部材料揉成光滑的面团，不用发酵，直接准备整形。
切成八块小面团
取一块揉圆，按扁，擀成圆片
刷油，切成均等的四份
叠加起来
用筷子在如图所示的方向往小压。
尖角部分往上叠，再压一下
如图所示，两边的角按箭头方向捏起来
捏好的样子
做好的花卷放在蒸笼，隔温水发酵20分钟，蒸12分钟，焖两分钟即可开盖。
蒸好的花卷特别松软有弹性，一点也不比二发的差。
西兰花圣诞树
圣诞节快到了 做棵圣诞树吧
用料：
1朵西兰花
1个草莓
少许玉米粒
少许鸡精
少许盐
做法：
西兰花洗净 白灼 捞出
沥干水 放入大碗中 放入适当的盐和鸡精 上下摇晃调料
将调好料的西兰花摆盘 成圣诞树状
玉米粒煮熟后 和草莓一起用于装扮圣诞树
老北京【五香酱肘子】
这不是普通的酱肘子，这是一个北京姑娘记忆中妈妈和家的味道。❤️

出国在外，闺蜜说想念妈妈的酱肘子。离开家在外的孩子，每个人都有心里念念不忘的妈妈菜吧。

我向闺蜜妈妈学习方子以后试做了两次，在此把调料的具体用量记录下来，方便以后再做给她吃。
用料：
2只猪肘子（Pork Hock）
10片生姜
5颗八角
1块桂皮
2片香叶
 1块腐乳
1根葱
做法：
提前腌渍：🍖肘子两只，加入半瓷勺盐、半瓷勺五香粉、半瓷勺十三香、1瓷勺糖、2瓷勺料酒、2瓷勺生抽、2瓷勺老抽、姜汁（姜片姜丝也可以）

下手给肘子按摩一会，腌一晚
腌制好的肘子拿出来焯水，冷水入锅，焯水完把肘子拿出来。准备香料：八角5片，桂皮1块，香叶2片。

也可以买超市配制好的卤料包代替
肘子放入锅里，加水没过肘子🍖，

再加入2瓷勺生抽、2瓷勺老抽、2瓷勺料酒、1瓷勺腐乳汁、1块豆腐乳、5颗冰糖，5片姜片、葱段、之前准备好的八角桂皮香叶。
高压锅压40分钟，如果用砂锅大约一个半小时或以上，根据肘子大小调整时间。

煮熟后的肘子拿出，肘子已软烂，用手直接把骨头抽出来（小心烫手！不要问我怎么知道的🤣）有些地方连着筋抽不动，就用厨房剪刀或者厨刀🔪切一下
去骨后的肘子趁热用保鲜膜包住扎紧，就像卷寿司一样的边包边把肉卷起来。放在冰箱冷藏2小时以上，让肘子定型，这一步是防止切片的时候肘子碎掉。

传统的方法是用棉绳扎起来，我觉得保鲜膜更方便，但是大家要用点力气把它包得足够紧，技术不好的就先包保鲜膜、外面再用棉绳扎一圈也行，一定要紧紧的呀
冷藏2小时以后肘子会被定型，取出来切片就可以啦！

酱汁：1瓷勺醋➕2瓷勺生抽➕蒜片、辣椒🌶️，也可以根据自己喜好加花椒油、葱花、香油等等
音乐界的小厨娘，美食界的音乐家🎵

定居美国，致力于传播中国国乐与中华美食

你的关注是我的动力，谢谢收藏❤

我们下期再见啦！
炒方便面
学生党 夜间必备
用料：
一袋方便面
一根肠
少许葱
两个鸡蛋
少许萝卜
适量酱油
少许盐
做法：
将方便面放入热水 泡至散开 讲方便面沥干 打入鸡蛋至八分熟
讲面 萝卜等一同放入
加入少许酱油 盐
鸡蛋肉卷
以前在绍兴生活过一段时间，对绍兴最深刻的记忆就是满大街的次坞打面。

不管写字楼下，居民区旁，还是小巷闹市，总少不了一家面馆。几乎隔上一两天，就要吃上一碗。

次坞打面的做法有些特别，先用棍棒挤压打至成筋道面饼，再用刀切丝，使得每根面条都充满弹韧十足。

河虾猪肚面、红烧小排面、三鲜面……各式口味都离不开一个“鲜”字，而蛋卷是我最爱的一味料。

调好的肉馅裹入蛋皮之中，每一口都是蛋皮和肉馅相连的鲜香。不管点哪一碗面都要多加份蛋卷。


虽然已经不在那个有着好吃面条和蛋卷的城市了，但偶尔还是会想起当初时常相伴的食物呢。

今儿自己做了一些蛋卷，码几块放在面条上，别提多美味了！~
用料：
半斤猪肉
7个鸡蛋
1块姜
1小束葱
调料：
2瓷勺生抽
1瓷勺香油
1瓷勺料酒
1瓷勺淀粉
半瓷勺糖
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
准备材料
选用肥三瘦七的猪肉剁成馅，加生抽1瓷勺、香油和料酒各1瓷勺，糖半瓷勺。放生姜磨成的姜汁，撒入适量白胡椒粉和1撮盐。
拌匀后磕入一个蛋黄。
加1瓷勺淀粉，增加粘度。
最后撒入葱花拌匀。
磕6个鸡蛋 ( 可以做4张蛋皮 )，加1茶匙盐。
搅打成蛋液，过筛去除疙瘩，让其更细腻。
锅烧热后表面均匀地抹上一层油，加热一会后关火。
蛋液倒入锅中，迅速滑动，利用余热让其凝固。
然后开小火，小心翻个面。
用一个勺子把肉馅放在蛋皮上抹匀。
三边折起，防止肉馅侧漏。
一边捏紧实，一边卷起。
收口处抹上水淀粉，然后收口朝下放入水烧开的蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸好的蛋卷凉一会，斜切成厚片。
直接吃，或者吃面时作为加料~蛋皮裹着喷香的肉馅，吃起来好过瘾！
电饭锅盐焗鸡
家人特别喜欢吃鸡肉，所以这个简单美味的盐焗鸡经常做，每次做这道菜一岁半的宝宝能吃掉整个鸡腿加半碗米饭。
用料：
半只鸡肉
半包海天盐焗鸡粉
五六片姜
一茶勺食用油
做法：
我用的就是这种盐焗鸡粉，一般超市都有卖。
鸡肉洗干净，用盐焗鸡粉均匀涂抹腌制鸡肉，腌制1-2小时。
取干净无水的电饭锅，倒入准备好的食用油，涂抹均匀，铺上姜片，把鸡肉放进电饭锅，按煮饭键即可。
把煮好的鸡肉放盘子里晾凉，防止斩鸡肉烫伤手。
斩好的鸡肉装盘，把煮出来的鸡油，鸡汤淋在鸡肉上，美味诱人的鸡肉就做好了。😍😍😍
美美哒！
葱油鸡蛋炒米粉
营养少油版蔬菜炒米粉，加入少许墨鱼丝儿，香菇丝，用了大白菜，如果加点上海青颜色会更好看蛤！
用料：
200克米粉
1个鸡蛋
一小片干墨鱼泡发
六大片大白菜
2个小米辣
1根小葱
少许生抽
做法：

干的米粉，热水煮到断生，关火，焖几分钟开盖基本就软乎乎了，过凉水，备用。

小葱切段，热锅冷油炸香，加入整只鸡蛋不需要打散，在锅里快速翻炒以免黏底，再倒入墨鱼丝和香菇丝翻炒，最后加大白菜小米辣炒匀。最后加入米粉，生抽少许老抽几滴，我不吃老抽，如果喜欢颜色鲜艳的可以多加老抽！
好了
超费米饭的泡菜炒五花肉
这真的是一个超级简单的菜了，而且超费米饭
用料：
适量韩式泡菜
4块钱五花肉
2瓣蒜
适量葱花
做法：
右上↗️两个备菜，五花肉切薄薄片，热锅下五花肉，不用放油，五花肉稍稍煸出油，加入大蒜碎和泡菜翻炒，什么调料都不需要放，稍微焖一下就出锅了
米饭杀手，太费米饭了🍚🍚🍚
自制芒果酸奶
瘦身
用料：
半包脱脂酸奶粉
两个芒果
做法：
将酸奶粉与凉白开混匀  摇300下左右  
再不插电酸奶机中注入开水
放10到12小时  酸奶就会好
把芒果肉捣碎  放入酸奶中  就成啦美味可口的芒果酸奶
星巴克同款抹茶星冰乐
用料：
一勺抹茶
6块冰块
一勺炼乳
两勺白茶
适量水
两勺奶粉
一勺砂糖
做法：
加入抹茶，奶粉，砂糖，炼乳
把白茶或绿茶，用水浸泡
合在一起打出奶泡
茭白炒虾
茭白是江南一带的特产，水生植物，虽然茭白是素菜，但很能提鲜，而且茭白和其他菜炒在一起，会吸收汤汁，所以茭白也很好吃，但茭白含草酸比较多，性寒，一次不能太多。新鲜的茭白素食可以清蒸，油焖，炒香干，或炒肉丝，做很多炒菜的配菜，而之前有传闻说茭白种植的时候会使用很多农药，所以，偶尔尝尝，我从小就爱吃茭白，家里也经常吃，也许江南一带，很多人都爱吃吧。那时候应该还没这么多农药吧，小时候家里经常会用小河虾炒茭白，夏天的时候没什么胃口，可是一吃这道菜，胃口就开了，真的特别鲜！我没有小河虾，只能用冰冻的老虎虾来代替，味道差一点，不过也不错！
用料：
2根茭白
6只虾
适量盐
做法：
茭白去老根切成丝
老虎虾解冻，用少许盐，料酒，白胡椒腌制15分钟（如果用活的小小的河虾就直接炒，炒茭白的河虾小小的一只只才好吃，大的河虾就油爆吧）
锅里倒少许油，放入茭白丝翻炒，等茭白丝变软了，放少许盐再翻炒几下，盛出备用，锅里再倒少许油，倒入虾翻炒，等虾变成红色了，倒入炒好的茭白丝翻炒均匀，倒入少量清水，稍微煮一下，就可以了，茭白吸收了虾的鲜味，特别好吃！
牛肉小炒
小朋友喜欢吃牛肉，蔬菜吃的不多，这个菜蔬菜牛肉一起搭配，让她没法挑食，关键我放了她平时最不喜欢的胡萝卜和杏鲍菇
用料：
250克牛肉
适量生抽
适量油
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
100克韭菜
适量蚝油
做法：
牛肉切丝放蚝油酱油和油腌制半小时
杏鲍菇切丝焯水
胡萝卜切丝
韭菜切段
锅里油烧热，先下锅萝卜炒软后，放入杏鲍菇，两个煸炒熟了之后盛碗里备用，再另起油锅煸炒牛肉，牛肉7分熟后，把炒好的胡萝卜杏鲍菇倒入锅中一起翻炒，放点酱油调味，稍微加一点水，水开之后放入韭菜，稍微炒一下，就可以出锅了
鲍鱼炖土鸡/生炊螃蟹——北鼎蒸炖锅食谱
一款始于颜值，陷于才华，终于锅品的北鼎G56 蒸炖锅，在融合了现代工艺创新的技术基础上，北鼎蒸炖锅，就可以轻松完美的为您的厨房保驾护航，智能化的不同烹饪模式，恰到好处地锁住食材本真的味道。
        真可谓：工欲善其事 必先利其器。拥有这款蒸炖锅做美食，感觉空气都变的甜甜的。
        做饭是一场人生修行，煎炒炸煮蒸炖即是千锤百炼，酸甜苦辣就是百味人生。所谓人间有味是清欢，能用一餐饭，一桌美味佳肴来表达自己的烹饪情趣与玲珑心思的人，自然少不了一款好品质的厨具   ——  北鼎G56蒸炖锅，只有使用它，才能从中体会并懂得从生活重压里抽出身来，过得有滋有味，活色生香！
        现在，就带你分享用北鼎G56蒸炖锅，制作地道的老福州美食吧～
        在家乡老福州有着无汤不成宴的习俗，无论是春夏秋冬，家家户户每日的午、晚餐除了烹饪一些主菜外，都一定要备上一或两道滋补美味的营养汤品，在各种的传统节日里，餐桌上更是摆满了各色的汤品炖盅。并且，传统地道的福州人，一直还保留着对美食烹饪趋于清淡的口味的习惯和做法。因此，对食物的蒸炊，也已经成为了一种家常。
         #土鸡炖鲍鱼#，  真的可以称得上是一道经典又实惠，百姓餐桌上的山珍海味了。鸡肉和鲍鱼的经典搭配，突出了这道汤品的营养价值所在，紧实细嫩的鸡肉、鲜甜肥美的鲍鱼、浓郁的汤汁，隔水炖出的鸡汤，让你一碗接一碗的喝个不停～
         #生炊螃蟹#，  也是非常值得推荐给大家的一道蒸菜。它的烹饪方式，就是通过隔水蒸炊，方法虽然十分简单，却能最大限度地给鲜活的螃蟹留下了肉质细嫩和鲜甜美味的口感。让人们在食蟹时，不仅能享受大自然赋予的美好，更享受到家庭幸福的喜悦心情！
        这两道菜肴，除了作为日常餐桌上的美食，更是名副其实的宴客佳品哦！
用料：
一个北鼎蒸炖锅
2-3人份A、土鸡炖鲍鱼
500-550克土鸡半只
4只活鲜鲍鱼
4片生姜
2段带须小葱白
适量（约10-15ml）食用油
5勺（汤勺）料酒&花雕酒
2克白胡椒粉
7克砂糖
适量盐
少许（可不放）味精
适量（清洗鲍鱼用）地瓜粉或淀粉
适量温水
适量（请认真根据步骤提示使用水量）清水
2-3人份B、生炊螃蟹
2-3只（500克-600克左右）螃蟹
三片生姜
5克生姜末
一碟老醋&陈醋
适量清水
做法：
当收到北鼎蒸炖锅的那一刻，真的让我惊喜万分。高品质、高颜值的G56北鼎蒸炖锅，让我从此与它一起做伴，源源不断地开启快乐美食之旅
北鼎蒸炖锅，配有两个进口AGC材质的玻璃炖盅，隔水炖汤，能完美地锁住食材的水份，保留本真的汤汁与肉质鲜美的味道。炖盅配套的玻璃盖上的把手，还分别附有一个的硅胶圈，超贴心的防烫手设计，从中看到设计师的创意心思
北鼎蒸炖锅，锅身整体材料均采用食品级材质制作，锅身两端的把手设计为注水口，蒸汽排气孔放置方向的位置及可视透明锅盖，处处体现细节
北鼎蒸炖锅，除了能完成炖品食材外，还采用了SUS304不锈钢材质蒸架与陶瓷蒸盘，蒸炊食物，真的是使用起来让人倍感非常安全、放心、方便
#土鸡炖鲍鱼# ，首先，最好能选购一只农家喂养的小土鸡（此食谱用半只即可）。当然，只要你可以购买到好品质的土鸡就行，经得起炖煮！否则，鸡肉软烂，就大大影响了成品的口感😁   另，活鲜鲍鱼四只
将鸡肉洗净切成大小均匀的块状，先用一小勺盐泡水化开（这里的盐是配方外用量），将鸡块放入容器中盐水中浸泡20分钟（盐水量刚好没过鸡肉即可）然后，倒掉盐水，鸡肉再用清水冲洗干净，沥干水份。接下来，倒入2汤勺料酒和一小勺白胡椒粉，生姜两片，用手将材料与鸡肉混合均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室，静止15分钟。此操作方法是为了给鸡肉祛辛味儿（切记！不要将鸡肉下锅焯水哦！！！）   最后，将腌制祛辛的鸡肉洗净干净，沥干水份
利用静止鸡肉的时间，将鲍鱼祛除内脏，清洗干净，然后用一勺的地瓜粉或淀粉抓匀，静止15分钟，鲍鱼壳也用少量的地瓜粉或淀粉，用干净的小刷子刷洗干净备用
最后清洗干净，沥干水份
起锅烧水，水沸后将清洗干净的鲍鱼倒入锅中，焯水30秒捞起备用
再将鲍鱼壳下锅沸煮2分钟（杀菌），起锅备用
热锅热油（食用油少许即可，多了太油腻）放入葱白和两片生姜爆香
倒入沥干水份的鸡块，用大火不断的翻炒
鸡肉炒至收干水份，鸡肉开始变的有点紧致，此时，可以加入3汤勺料酒和7克的白糖（加白糖是起到提鲜的作用），继续大火翻炒，料酒下锅的瞬间，锅中散发出浓郁的酒香味，哇，实在是太香啦……😋
调料放入后，继续用大火翻炒至鸡肉变色，调料基本收汁，鸡肉外表呈金黄色时，即可起锅
将炒好的鸡块和洗净的鲍鱼，分别装入北鼎蒸炖锅配置的两个玻璃炖盅内（起锅前，请不要加入食盐与其他调味品！切记！！！）
加入适量的温水（不要超过8分满）
将北鼎蒸炖锅注入清水，水量至最大（观看水位可视窗），放入蒸架，摆上炖盅，盖好玻璃盖
设置“炖”功能，将全程隔水炖汤的时间设为为1小时40分钟，便可自动完成，完全解放自己的双手，无需看管，且具备防干烧设计，再也不用担心自己一心多用啦……
炖制结束后，加入适量的盐和少许味精（可根据自己喜欢的口味添加），搅拌均匀。一碗营养美味的鲍鱼炖土鸡出锅了！是不是很诱人呢😜 
#生炊螃蟹# 快看👀 这一大锅，是渔船刚刚从海里捕捞回来的鲜活螃蟹。通常，我们都习惯将现捕的螃蟹，清洗干净后，直接下锅蒸着吃，那味道你懂的，鲜甜鲜嫩哒😁
取三只螃蟹放厨房通风处，让它们自然睡着😜一定确定它们已经完全进入熟睡状态后（不然，就不能保证它不咬你的手哦😁），准备一支专用的牙刷，把螃蟹的外壳清洗干净
然后，掰开蟹壳。将螃蟹两边的腮帮与蟹壳里的内脏去掉，再用缓缓的流动水冲洗干净，沥干水份。这次海捕的纯天然螃蟹，因大小不一，虽蟹肉不是特别饱满，但味道却是特别的赞啊（我表示，海边人都喜欢吃纯天然的海鲜😁）
接着，把螃蟹摆入蒸盘，放上三片生姜（增香祛辛）然后，取清水从北鼎蒸炖锅手把处的位置注入，水量只需添加到水位可视窗提示“最小”的位置即可。看的见的细节，专业化的设计，真的是每一步都很到位
接通北鼎蒸炖锅的电源，将装好螃蟹的蒸盘放到蒸炖锅的不锈钢蒸架上
设置“蒸”制功能，盖上锅盖，时间设定10分钟即可（这里需要提醒大家的是：如果你准备的螃蟹比较大只，那么，蒸制的时间要根据螃蟹的大小，延长2-5分钟）
螃蟹蒸熟后，这时可以准备姜醋汁儿了，用5克的生姜切成碎末，放入调味碟
倒入适量的老醋或陈醋即可，因螃蟹属性寒食物。所以，生炊的螃蟹，必须蘸着姜醋汁食用，且这样吃口感也更加分
一起来享用吧～
进入秋季，天气已经变得越来越凉。清晨，自然就需要为自己和家人做一份暖心暖胃的早餐了。看看这份#鲜虾蒸蛋羹##糯米笋干烧麦#  是不是很满足？再设定一个保温时间，让朝九晚五的上班族，起床后，就可吃到热乎乎的食物，美哉～
用北鼎蒸炖锅，10分钟轻松搞定一碗营养又美味的中式早餐
再提前将做好的烧麦，一早从冰箱取出装盘，摆在蒸架上，还是10分钟，飘着热气腾腾的糯米香，一口享受到北鼎好蒸“味”
南瓜季，又怎能少得了用北鼎蒸炖锅来蒸一盘这样美味香甜又软糯的南瓜饼呢～
好🉑️爱有木有😁
百香果养乐多
好喝
用料：
2个百香果
适量蜂蜜
2勺奇亚籽(可加可不加)
2瓶养乐多
适量矿泉水
做法：
1  倒入养乐多2瓶和矿泉水适量
加入奇亚籽
加入百香果
加入蜂蜜
豆角焖面
用料：
主料：
一包（300克）面条
200～250g去皮的五花肉
250g四季豆
调料：
15~20g生抽
10g老抽
2个八角
两片香叶
几个干辣椒
几根（只要葱白）葱
一小块姜
1头半蒜
400g水
做法：
豆角洗净掰成段，掰的时候去掉筋，葱姜蒜切碎
面条打开放碗里，加一小勺油抓匀
五花肉切片
锅开高档预热好，加一小勺油，倒入豆角煸炒
煸炒到有些变蔫儿就先盛出备用
马上倒入五花肉片煸炒，待肉片炒掉一些水份之后，看看状态加一小勺油，就是如果你用肥一点的五花肉本身就能炒出油来，那就不用加了，继续煸炒到肉片有些焦黄
加葱姜蒜末，香叶，八角和干辣椒炒香
注意别炒糊
加生抽和老抽炒匀
加刚才盛出的豆角炒匀
加入水烧开
铺上面条，尽可能的铺开，别堆一堆，盖上锅盖，转中档，焖5分钟，然后打开盖子，用两双筷子把面轻拨开拌匀
调到高档，开始收汁，收干的程度看自己的喜欢，收干的过程也用铲子擦锅底轻轻拨动，注意别糊底
木瓜鲜奶炖雪燕
鲜奶炖木瓜，是丰胸美乳界的天后和营养界的女王，养阴润肺，滋润皮肤，延缓衰老，止咳等等
雪燕具有减肥排脂、补水保湿、紧实肌肤、润肠通便、增强免疫、抑制癌症、促进儿童大脑发育等功效。
用料：
1颗雪燕
半个木瓜
1袋牛奶
做法：
准备食材
前一天准备好食材--雪燕 ， 木瓜 ， 纯牛奶 ，冰块/蜂蜜
准备食材
雪燕要泡发12个小时以上，泡发开后，用勺子或牙签捞出杂质物
（这是个神奇的雪燕，碗里放多少水，他就能泡发的多大。）

从小颗雪燕蜕变到满满一碗的雪燕的过程
用八成熟的木瓜
木瓜削皮，去籽，切块
将雪燕放入炖锅中，水没过雪燕，炖20分钟
雪燕不要炖太久哦，否则就看不到雪燕的拉丝状了
雪燕炖完20分钟左右后，倒入切好块的木瓜，继续炖15分钟左右
15分钟过后，倒入鲜奶炖2-5分钟
出锅啦！！！ 开吃啦！！！
牛排苦菊沙拉
健康低脂，有肉有草有水果🙌
压力大时来一发～
喝小酒时来一发～
哭唧唧时来一发～
奖励自己时也要来一发～
🙌🙌🙌

芒果跟肉肉的味道很搭，温暖甜蜜舒缓神经，一定要试试看～
用料：
一块牛排
一小捆苦菊
随意小番茄
半个澳芒
做法：
牛排提前用盐和黑胡椒腌一个小时左右（有黑胡椒酱的可以直接用酱腌）

平底锅烧热，放油，下肉入锅煎熟

切块切条随你
苦菊洗净，小番茄对半切开，芒果切丁

加一丢丢盐、橄榄油和柠檬汁拌匀

牛排码上，成了🙌🙌🙌
豆子酱
外婆的家常菜
用料：
克毛豆
适量克花生
适量块五香干
适量只虾
做法：
五香干剁小块
用油炒
花生毛豆先用水煮熟
花生是熏烧摊买的
两大勺六月香豆瓣酱炒完加水
放入豆子们
放入干子，大火煮
可以尝咸淡，不够可放酱油盐糖之类调味
其实可以放小虾提鲜
今天是罗氏沼虾比较大，就放的煮虾的汤
没有也没关系
干面加水调匀
一点点放进去
熬
盛起来放凉
烤隔夜燕麥
轉至微博@健身廚男，放在這裡主要是方便我自己查閱。
用料：
1隻雞蛋
1根香蕉
一小勺亞麻籽
120ml牛奶
適量腰果碎（堅果&果乾）
適量椰蓉
40g快熟燕麥
做法：
準備好材料
耐熱容器將快熟燕麥、牛奶、亞麻籽倒入。
攪拌&抖平。蓋上保鮮膜冰箱冷藏一晚。
一晚之後燕麥和牛奶已經充分融合，加上果乾可以直接食用，But烤隔夜燕麥就得逕行以下步驟。

⚠烤箱預熱!!

雞蛋打發倒在隔夜燕麥上，香蕉切片鋪上。
撒上果敢&椰絲～
180°C  20mins左右。
✅完成
熏鲅鱼
作为大连妹子，鲅鱼是家里最常吃的鱼。家常炖鲅鱼也好、鲅鱼饺子也好，都听不下筷子啊^_^

熏鲅鱼，鲅鱼一定要大。我的鲅鱼是一条四斤，大家可以参考下分量。
用料：
适量（大约一把）花椒大料
8斤鲅鱼
2300ml酱油
50g红糖
80g白糖
一根大葱
一大块姜
少许五香粉
600ml料酒
200ml黄酒或者米酒
做法：
花椒大料香叶桂皮，煮水。加大约500ml水，煮20分钟作用。
鲅鱼稍微化冻。内脏处理干净。斜刀切大块。
所有调料搅拌均匀。葱、姜和鱼一起放进去，腌制2个半小时。
沥干水分。把鱼葱调料里捞出来，沥大约一个小时。
炸！油锅七成满，最好用花生油。分几次放入沥干的鱼，每次大约炸三分半钟。根据鱼的大小颜色调整时间。
色泽鲜艳香气浓郁的熏鱼就最好啦～
炒米粉其实很简单
用料：
米粉
鸡蛋
包心菜
菌菇
肉
做法：
杏鲍菇胡萝卜切丝。杏鲍菇加热会缩，所以不能切太细
肉和包心菜也切丝
热锅热油快炒鸡蛋后出锅
蔬菜下锅步骤依次为胡萝卜，肉，包心菜，杏鲍菇
蔬菜变色后米粉下锅快炒，出锅前加盐或蚝油调味即可
全麦鸡腿堡
制作了全麦鸡腿汉堡，熬煮了绿豆水，配上一个咸鸭蛋，简单而美味的早餐搭配。迟来的“3.15“曝光汉堡问题，庆幸自己在吃的问题上坚持制作，免去许多困扰。儿子今日在减脂，要求吃全麦面包，我为他准备了全麦面包，用到脂肪较少的鸡腿肉，夏季，绿豆去解毒的作用，所以，每餐我会煮上一锅，用作清凉去火。
用料：
1只鸡腿
1个全麦餐包
#食盐 生姜汁 大蒜汁 十三香 白胡椒粉 白糖 生抽 蚝油 味精
做法：
准备所需食材，鸡腿去骨后加入调料直接腌制一夜。
煎锅放火上加热。
锅热后放入鸡腿，先煎带皮的一面，逼出油脂。
带油脂的一面煎到金黄，翻面煎。
煎到两面金黄。出锅备用。
全麦汉堡胚切两半备用。
取一片面包，放入一片生菜，再放上煎好的鸡腿。
再覆盖一层面包即可。
成品图
成品图
茄汁冬瓜排
用料：
冬瓜
面包糠
鸡蛋
面粉
盐
番茄酱
做法：
冬瓜切长条，抹盐，腌出来的水倒掉；鸡蛋打散；
冬瓜条沥水后拍上面粉，蘸蛋液，再裹上一层面包糠
油热后放入瓜条炸至金黄捞出，蘸番茄酱吃
黑麦天然酵种奶酪黄瓜欧包
打算做一款湿润的欧包，手边有黄瓜便放了。菜谱的灵感是来自农民的天然酵种西葫芦帕玛森欧包。她那款用的是直接的酵种，我更喜欢做酵头，酸味和回味更佳。
用料：
16gA黑麦酵种(制作酵头用)
70gA黑麦粉（制作酵头用）
47gA水（制作酵头用）
284gB高粉
100gB全麦粉
100gB黄瓜（连皮刨丝）
100gB高达奶酪（或其他半硬质或硬质奶酪）
7gB盐
230gB水
做法：
混合A的原料，室温放置12-16小时，至完全膨胀。
12-16小时后，将Bz中除了黄瓜和奶酪以外的材料和A混合。
混合均匀成团，静置20-60分钟。
将黄瓜刨丝，用少许盐腌制20分钟，逼出水分，用厨房纸巾吸干水分备用。
奶酪擦丝，备用。
将黄瓜和奶酪均匀混入面团。进行拉伸折叠。每十分钟拉伸折叠一次，一共五次（或看面团状态调整），拉伸折叠完在室温发酵至1.5-2倍大。
拉伸折叠完的状态。
将面团表面绷紧，光滑面朝下放入发酵藤篮。（这个面团可以做两个包，分别是三能的中号和大号藤篮。）随后放入冰箱，冷藏发酵5-6小时。
第二天从冰箱取出面团，室温回温1小时，同时预热烤箱和石板最高温1小时。（石板放置在烤箱下层预热，最后20分钟将石板转移到烤箱的中下层，并在下层插入烤盘）
预热完烤箱，在油纸上磕出面团。
割包。
往烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，面团连油纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。
将烤箱温度调至230度，烤20分钟后取出油纸和烤盘，继续烤30分钟，如果上色太深可以加盖锡纸。
冬瓜木耳薏仁汤
用料：
适量冬瓜
适量木耳
一把薏米
少许葱花
少许盐
少许香油
少许鸡精
做法：
冬瓜切块备用。
木耳提前泡发洗净撕成小块。
小葱切段。
起锅，烧水。
放入冬瓜和薏米。（冬瓜皮我也洗净放到里面了，薏米也是我提前炒过的）
煮十分钟后放入木耳。
五分钟后放入葱花，少许的盐调味。
再放入几滴香油和鸡精关火！
一道简单好做好喝的减脂汤完美出锅。
#吃厨余#豆皮蘑菇青菜汤(消灭西蓝花叶&梗、南瓜皮)
没有什么注定被遗弃
生命每个部分都可以发光☀
用料：
#厨余
随意西蓝花/白花菜的叶&梗
越多汤越甜~南瓜皮
#提鲜干货
一抓(20g)豆皮
一抓(20g)姬松茸
#佐料
一小把枸杞
2片姜
少许陈醋(可选)
适量盐(口味淡完全可省)
适量现磨白胡椒
几滴香油
做法：
   常被丢弃的西蓝花/花菜叶和梗味道接近芥蓝味，南瓜皮就是南瓜味，只是这些都比较硬，切小块，延长烹煮时间就OK啦👌
豆皮、干蘑菇洗净放锅里温水泡发，泡发过程把厨余部分切小块
锅里泡发水不要倒！！直接加姜片枸杞、南瓜皮、菜花梗煮开2~3min至基本煮软，再加切碎的叶子，再煮约1min，根据口味加盐和醋后出锅
出锅后磨白胡椒，滴几滴香油，鲜甜一锅汤done！
芒果冰沙
不需要搅拌机、榨汁机，轻轻松松搞定
用料：
500g芒果
250ml牛奶
适量白糖
做法：
芒果去皮用勺子压碎，不够碎也没关系有点果肉也很好吃。牛奶用小火加热十分钟，主要是蒸发点水分，让奶更浓郁。
果肉和牛奶搅拌均匀后放进冰箱冷冻，半小时后拿出来再搅拌一次，一共搅拌四次，其实就相当于冷冻了两小时了。
这是搅拌第四次的样子
成品！口感很好，就是最好别冻过夜，不然就结冰了嘻嘻。。。
最爱炝肚丝（牛肚）
喜欢各种牛肚，涮牛肚、红油肚丝……
今天来个炝肚丝，又是一道简单的美味！
用料：
1块熟牛肚
1根小葱
8瓣蒜
3片姜
2个小米椒
10粒花椒
1勺辣椒面
少许盐
少许胡椒粉
3勺生抽
1.5勺醋
做法：
准备食材
葱姜蒜辣椒切粒
1.牛肚一定要切的细、薄、条。
2.锅中加水，水开后放入肚丝煮1分钟捞出沥干。


1.把肚丝放入盘子里，加入少许盐，胡椒粉，3勺生抽，2勺醋搅拌均匀。
2.再依次放入葱、姜、小米椒、蒜，最后放上1勺辣椒面。
3.锅中放少许油，油热后放入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒弃之不用。把油倒在码好的葱姜蒜蓉上。

可以上桌开吃啦！
荷兰豆炒腊肠
用料：
300克荷兰豆
1根香肠
少许盐和鸡精
少许蒜头
做法：
1、荷兰豆摘蒂去丝，腊肠切片，蒜头切碎待用；2、起锅，倒油，油热后放蒜头，蒜头变黄后放腊肠，翻炒几下至透明；3、放荷兰豆，稍微炒一会儿后放盐和鸡精，翻炒均匀出锅；荷兰豆易熟，不要炒太久。
炒排骨
端午那天排骨买多了，以为吃不完，可是炒出来以后我彻底的错了～～～～～
用的调料分量全靠经验……就酱
用料：
2根肉小排
一调羹酱油
一调羹蚝油
适量盐
比乒乓球小点单晶冰糖
2、3瓣蒜
5、6根葱白
少许料酒
做法：
肉小排让老板帮砍小块呀。

1.用流动水不停的冲洗排骨～冲呀冲呀～沥干水

2.放大盆里，倒入酱油，蚝油，盐，蒜葱，冰糖，料酒

3.顺着一个方向搅拌搅拌搅拌

4.然后套保鲜袋放冰箱冰它丫的2.3个小时
锅洗干净，烧热，倒油，把锅润润，关火

待锅稍凉点，把排骨一块块夹锅里(不要把腌的汤汁倒进去)

开火，把排骨煎两面焦黄后翻炒一下，然后加水，完全末过排骨。(热水凉水随你喜欢，我是直接用自来水)。盖上锅盖焖～

焖焖焖～焖个20分钟，开盖，把水全部收干！记得是全部！收干水剩下的是油，翻炒一下就可以出锅了

如果你喜欢可以加辣椒🌝
酱爆肉末茄子
酱爆肉末茄子，
日常下饭菜，让你的晚餐胃口大开～
分分钟钟做起来，快试试吧🤗🤗
用料：
4根茄子
适量肉末
2勺豆瓣酱
2勺淀粉
适量蒜姜末
适量葱
1勺料酒
适量盐
做法：
肉末加少许盐，生抽，料酒，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；
茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；
姜蒜切末，葱切葱花备用。
锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用。
锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及2勺豆瓣酱，然后放肉末翻炒（可加少许水湿润食材。
最后放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，适量水翻炒均匀后，再撒点葱花出锅即可。
青豆炒肉沫
孩子喜欢，我也喜欢。原来青豆就是剥好的毛豆😆
用料：
没问？克青豆
300克肉末
1大勺海天金标生抽
1勺蚝油
适量葱姜
1小勺鸡精
1点盐
1个番茄
做法：
番茄1个，青豆大概这么多（买时候忘记问了）青豆买来洗搓表面的白膜。肉馅250g够用，大颗粒一些肥瘦3:7。番茄一个是这道菜的精华。葱姜适量。
姜片炝锅炒熟肉沫
下青豆翻炒
加入一大勺生抽、蚝油炒匀
加入适量清水煮开，盖锅盖焖8-10分钟。
番茄切丁，加入炒熟。
拌匀
又出了番茄汤汁，炒干豆子肉沫吸收番茄汁。加少量鸡精、盐调味。
盛盘
拍个照片
+中午的鱼，凑个晚饭。鱼肉入味了
调味品合照。
蛋蒸米糕
心心念念的想要吃米糕，尝试了多个版本，大多都是要加糯米粉和粘米粉，再就是要分次蒸，总之都不成功，可怜大米们了，偶然看到小视频用鸡蛋，纯纯大米蒸米糕，一式即成，口感软糯，有嚼劲，好吃，试过配方比例后细化，分享给小伙伴们
用料：
150或200克牛奶
600克大米
20克糖
4个鸡蛋
4克酵母 
少许玉米油
做法：
600克大米洗干净，泡水一夜备用
次日将泡好的米捞出，打入4个鸡蛋，加入牛奶搅拌均匀
搅拌成酱紫的，倒入破壁机。
倒入破壁机，果蔬汁挡打到细腻。
倒出米浆，一点温水化开酵母，倒入米浆，再放入20克糖，搅拌均匀
盖上保鲜膜发酵2小时，注意要看到有蜂窝才算发酵好，2小时如果不行，可适当延长发酵时间。
搅拌均匀，倒入模具，开蒸。
我用的蒸烤箱大概30或40分钟，或用蒸锅水开后蒸30分钟。
屡试不爽，纯纯大米米糕。
炸薯条🍟
用料：
四五个土豆
适量油
适量玉米淀粉
很少很少盐
适量看个人番茄酱
做法：
切好土豆，洗干净没有土豆淀粉。这样才不会粘住。烧水的时候里面加些盐这样后面让土豆🥔入味点。。。开水下锅煮土豆两分钟。没必要煮很熟，那样后面不好适应不好。（我切的土豆粗点，怕太细了断，以防万一。）图片是煮了土豆在沥干的情况。。。
沥干水份后，土豆裹上玉米淀粉，这样个效果是防止粘，炸的时候更容易脆。目前我炸了几次，油里面渣渣少。（裹的时候慢慢加进去，免得加多了。）
下锅炸的图片，已经脆了。才两三分钟。（油温就是筷子拿下去周围冒泡泡就可以放土豆下去了。）
这个就是炸的第一道，最好是炸两次，这样更好。我共花了十分钟左右，一次四五分钟，两道下来更脆脆的。
炸好过后，可以放点点盐，然后土豆抖一下。这个图片就是最后几分钟火候大点的原因。
记录炸小虾超简单
逛超市看见小虾很新鲜，还有一个半个活的蹦来蹦去，买了半斤多想给闺女炸着吃，回来打电话给老爸问怎么炸，老爸说我买多了，能吃三次都不止😄
用料：
适量小虾
适量面粉
适量盐
1个鸡蛋
适量水
适量黑胡椒
做法：
打一只鸡蛋，然后放一点黑胡椒，一点盐，面粉，水，拌匀，自己看情况调节水量，太稠了吃的时候全是面，太稀了挂不住小虾
我的面糊就稠了点
配点番茄酱🍅，闺女能吃一大盘
油热炸至金黄就行了，我没有复炸也很脆
我家吃不腻的拿手菜         水煮肉片
第一次吃到这个味道，Wa！比饭馆里还好吃的味道，这就是我婆婆的拿手菜，这几十年厨龄，就指着它了，对味道，够麻辣！就是这道独门绝学，被我偷师了来，做法十分简单
用料：
少许花椒
400克里脊
1大勺豆瓣酱
3勺淀粉
2勺老抽
4勺料酒
3勺酱油
1个鸡蛋清
半头大蒜
4个干辣椒
少许糖
少许盐
半个生菜
少许花椒粉
1个八角
做法：
准备材料 干辣椒 八角 花椒 豆瓣酱 胡椒粉 葱蒜末
用料酒  蛋清 含淀粉 胡椒粉把肉腌一下，生菜洗净备用
热锅凉油，先把肉片过油，炒变色捞出
另起锅，炒香八角、花椒，小火把豆瓣酱炒出红油，放肉片煸炒，放少许料酒、生抽，老抽调色，放一点儿盐和白糖，加开水，没过肉片，待开锅煮一下，用水淀粉勾芡
碗底铺上生菜，直接把肉和汤倒入碗中，放上花椒粉、辣椒段和一把蒜末，浇上热油
这一碗色香味俱全的水煮肉片就出锅了，就是这么简单
超级下饭