xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北排骨炖粉条
都说东北名菜是猪肉炖粉条，但我感觉实际吃猪肉炖粉条次数并不多，反正我没怎么吃过，倒是排骨炖粉条挺常见的，小时候妈妈经常做，对抗疫情期间，学习做菜，来他一锅
用料：
适量粉条
500克排骨
1勺生抽
半根葱
7片姜
1勺盐
1勺料酒
克糖
5瓣蒜
1小勺老抽
2个八角
1块桂皮
3片香叶
1勺十三香
1小勺陈醋
做法：
油锅热油，加姜蒜煸炒，加八角，桂皮，葱段翻炒几下加生抽，十三香，老抽，料酒，糖，盐熬一下至粘稠状，加排骨（今天用的脊骨）翻炒至变色，沿锅边淋一圈陈醋，翻炒几下换高压锅
倒入高压锅内，加汤，香叶，用高压锅开始压半小时，打开后可以尝尝，如果排骨已烂，就倒出大勺里加点泡好粉条再炖一会出锅
加入粉条再炖五分钟，粉条熟后尝尝咸淡，加点盐出锅，如果大骨没烂，可以加入粉条再压一会
莱明顿蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
30克黄油
40克细砂糖
55克低筋面粉
适量椰蓉
适量巧克力酱
做法：
先做戚风蛋糕
然后切块裹上巧克力酱，再滚上椰蓉
港式酥皮蛋挞
以前做的葡式蛋挞总是买现成的挞皮，但是总觉得植物黄油不太好，自己做千层酥又太麻烦，之前做了芝士蛋糕剩下了奶酪奶油所以就想试着做做港式蛋挞，效果还不错，外酥里嫩，爸妈都说好哦~(可做6个)
用料：
25g奶油奶酪
60g动物黄油
80g（25g低粉+55g普通面粉）面粉
100ml牛奶
少量糖粉
10g炼乳
1个鸡蛋
20g糖粉（或白砂糖）
做法：
把黄油和奶油奶酪切小块放室温软化，面粉过筛备用。
将面粉和软化的黄油、奶油奶酪和少量糖粉一起捏成团，基本不粘手和没有黄油颗粒，冷藏半小时。
挞模抹黄油撒低粉，面团分成6分，在挞模里均匀按好，挞皮就做好了。
牛奶加入糖粉和炼乳拌匀，加入打散的鸡蛋继续搅，过筛两次，挞水就做好了。
在挞皮里导入八分满的挞水，预热烤箱170度，烤25分钟左右，烤至挞水完全凝固就可以了。
水煮土豆片
每次回家我都会让我妈做这个水煮土豆片 我能吃完一整碗～

嗯 没有太多故事要写 就是 真的·很喜欢 这个味道。

这个菜谱是我的修改版 第一次写菜谱 有不足的地方见谅 哈哈～
用料：
一个土豆大号
120g左右（看个人口味）里脊肉（瘦肉）
若干（个人口味随意增减）香菜、香葱、大蒜
两根（看土豆的分量决定）青辣椒
6g鸡精
58g生抽（我用的李锦记）
1g左右白胡椒粉
1000毫升常温水（我就是接的自来水）
十粒单晶冰糖
22g香醋
做法：
大蒜拍两下去皮切成小块；
香葱香菜洗净切段，
放在一边备用。
土豆对半切开再切成均匀薄片（不要厚了会不容易熟）；
辣椒切掉尖端然后切成小段（可以去籽也可以不去，我这里没去，保留辣味；
瘦肉洗净剁成肉沫。
然后备用(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)


生抽58g（我用生抽代替盐，这是1000毫升水的分量，可以酌情增减）
鸡精6g
胡椒1g左右
醋20g

分别放在一边备用。
【温馨提示：生抽要单独放一边，待会儿要分两次加入的】
锅内倒油烧热加入大蒜爆香
加入青椒炸软
把土豆放入锅内炒至稍微变色 （加水的步骤没拍照）加入1000毫升水
另起一锅倒油烧热把肉放进去炒至颜色变白，加入三分之一生抽。（我觉得这样肉比较容易入味，当然直接倒进去也是可以的）
把肉和其他全部调料加入土豆中，用滤网捞去浮沫。
土豆七八分熟时加入八粒左右冰糖，二分之一葱段（我觉得不加糖口味略单调，也可以不加。）
倒入碗中加入剩下部分的香菜和葱段，完成～
千层苹果酥（在网上看到的，有人要学吗？）
千层苹果酥
用料：
苹果
面粉
糖浆水
黄油
做法：
成品
成品
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
成型
鹰嘴豆豆糕
鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。

也是看了一些相关介绍，特意买回来给孩子吃，买回家好久一直闲置，实在想不出这豆子该怎么吃孩子能够喜欢，某天婆婆买了绿豆糕，我尝了一块后下意识问了句这个糕孩子能不能吃？叮…对了，为什么不能自己给孩子做呢，这样既可以保证食材的品质，甜度还可以自己调整，作为家长是不是更安心一些呢，就这样诞生了这个食谱！

如果也是做给宝宝吃或者您不太喜甜，可以先减少白砂糖的量，炒的过程中随时添加都可以。

我的食谱也参考过别的作者，也有我自己的想法在里面，我的食谱是用于记录，您可以看我的作品，我是新手厨妈，记下来方便我自己也方便和我一样的新手妈妈，如果您来到我这里不喜欢我的介绍，也无所谓，但不要做出任何不文明的行为，谢谢，我的一切只为孩子！

如果您有更好的方法请上传您的作品或者留言，我们一起讨论，这样我就可以做出更多美食给孩子们了，谢谢！
用料：
125g鹰嘴豆
100ml纯牛奶
40g黄油
50g麦芽糖
15-20g白砂糖
5g奶粉
1勺炼乳
做法：
125g鹰嘴豆洗净后清水浸泡，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚。
冰箱取出鹰嘴豆开始剥豆皮儿，这真的是耐心活儿，剥得灵魂出窍，从小到大没剥过这么多豆子。
因为要照顾孩子，剥完豆皮儿我就放进冰箱冷藏，记得盖上保鲜膜，这样豆子不会受潮气影响，第二天取出豆子上锅蒸。尽量选择盘子放豆蒸，豆子能铺开，比较容易熟。盖上保鲜膜，用叉子捅孔，水烧开后放入豆子，小火蒸一个小时。
豆子凉一些开始用勺子碾压，或者放到保鲜袋用擀面杖来回碾压，再或者可以用研磨机都可以，看自己方便吧，我都尝试了一下，研磨机最省时省力。
碾压完的豆子渣儿➕黄油➕麦芽糖➕白砂糖➕纯牛奶➕奶粉➕炼乳一起放进面包机，选择“果酱”，开始程序，我的一次程序1：20，用了两次程序，这段时间做些别的事情，比如哄孩子…也可以用平底锅炒匀，都可以，掌握好火候儿，我是碎片时间，一切以还以为主，选择了面包机稳妥一些，交给它就不用管了。
豆沙炒到这种程度即可，软绵绵，且不粘锅。面包机等不了两个程序的话，就观察一下，同样这种状态就好了。
豆沙炒完后一定要过筛，过筛，过筛，虽然很麻烦！为了口感细腻，过筛是一定的。
用模具压出形状，我用的饼干模具，您可以买月饼模具，应该会更好成型，豆沙装模具之前，要用油刷一遍模具，这样豆沙不会粘在模具上，压好后装袋儿，我就是放在饼干袋里，冰箱冷藏后食用。
备孕汤谱 | 鹌鹑蛋竹笙汤，配合补充脑部营养
鹌鹑蛋含有4倍的卵磷脂（与鸡蛋相比），卵磷脂可以促进大脑神经系统发育，促进脑容积的增长。且鹌鹑蛋含有丰富的Vd，体内的Vd含量越高大脑的记忆力和信息处理能力越好。除了日常食物中可以补充Vd，多晒太阳，也可以让身体合成足够的Vd。
 
竹笙蛋白质高达20.2%（鸡蛋的蛋白质含量为13%），竹笙含有21种氨基酸，囊括了人体8种必需氨基酸，氨基酸是合成蛋白质的原材料，竹笙配合鹌鹑蛋，快速补充备孕期所需蛋白质。
用料：
1条织金竹笙
4个鹌鹑蛋
50克鸡肉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
织金竹荪用清水泡20分钟，洗净表面灰尘，捞出备用即可
鹌鹑蛋煮熟，捞出浸入凉开水，待稍凉后剥壳
乌鸡切块，洗净
所有材料入炖盅（包括胡椒粉），加水300ml，炖1.5小时，加盐即可
秒杀肯德基的奶油玉米棒
一道非常简单的小甜品
牛奶和淡奶油的加入
竟然能让玉米变的如此好吃
冰的热的都好吃!!各有千秋

配方是完整版的，也是最浓郁，口感最好的做法，如果没有材料也可以简化，直接用牛奶和糖也是可以的，当然，如果想追求口感还是尽力去采购吧~

玉米用新鲜的，冷冻的都可以哈~
配方份量是4根玉米的量
大概可以切出40块
也可以直接切段用竹签插着煮哈
做成KFC那种
用料：
#必备材料
4根玉米棒
500ml牛奶
80克（根据口味）白糖
适量（淹没玉米）清水
#可选材料（任选一）
125ml淡奶油
10克黄油
100ml三花淡奶（淡炼乳）
65-80克（按口味）炼乳（替换白糖）
做法：
玉米切块（我一般选择一根切5段再对半切，4根大约40块左右，也可以切2-3段用竹签插着煮）
玉米放入合适的锅中，倒入牛奶
如果要加淡奶油，三花淡奶或者炼乳的
可以一起加入
补足适量清水（要淹没玉米），大火煮开
煮开后，转中小火，加入白糖
需要加黄油的，这一步加入
搅拌均匀融化即可
盖上盖子，保持中小火焖煮20-25分钟就好啦
汤汁缩减到2/3左右，稍稍有一点浓稠，就可以关火啦~

趁热吃或者冷藏变凉以后吃，都很赞!
番茄巴沙鱼
抖音上学来的～简单易做…味道嘛，其实一般般啦～哈哈哈哈
用料：
一条巴沙鱼
2个番茄
一小碗美国杂菜
一勺蕃茄酱
一克玉米淀粉
做法：
鱼焯水，别太熟了
番茄烫皮后切小，炒至成番茄酱
加入水，鱼，杂菜，酱油2勺，一勺番茄酱
加入淀粉水勾芡，出锅
彩色馒头
用料：
150克面粉
7克酵母
两个紫薯
1把菠菜
70克南瓜
适量糖
做法：
准备好所有的材料。
把蔬菜榨成汁。和面粉酵母混合，揉好。

取一点面团，揉圆，放到蒸器里。开蒸！
奶油龙虾意面
想了好久半个龙虾到底应该怎么吃。。。
国外几个recipe网站搜了一下，自己调整了一下口味编了个方子。。。
用料：
2cup干白
适量帕玛森奶酪粉
1个龙虾
6个虾
1/2cup淡奶油
2枝百里香
适量法香
1/4cup橄榄油
1/2tbsp盐
1/3tbsp黑胡椒
适量美乃滋
一把意面
1个浓汤宝（鸡汤）
适量糖
做法：
锅烧热，入干白两杯，百里香一枝，浓汤宝烧开。倒入洗净龙虾和虾，加盖中火煮5分钟。
将龙虾和虾取出，去皮，龙虾随意的切成块。加入橄榄油1/4杯，盐1/2tbsp，现磨黑胡椒粉1/3tbsp，中大火煮14分钟或液体减少至半杯。
同时煮意大利面，按照包装指南时间煮，不要加盐和橄榄油。煮熟后取出，过凉水防粘后控干水待用。
酱汁煮至1/2cup以后将百里香取出，加入淡奶油至酱汁变成奶黄色，边煮边搅拌至1/2cup的量。期间按照自己的口味调试加入糖。
将龙虾虾和面条放入煮好的酱汁中，翻炒一分钟左右出锅入盘。加入适量法香碎，去梗百里香叶，适量美乃滋，适量帕玛森奶酪搅拌均匀即可。
肯德基薯条 炸土豆条
土豆🥔怎么吃都爱吃 做个老少皆宜的土豆条 秒杀肯德基薯条🍟 天天kfc
用料：
2个土豆
4克盐
适量淀粉
做法：
土豆去皮洗净
切条
开水加盐煮沸2分钟加盐
捞出控干
涂抹淀粉均匀
摆好冷冻3小时
可以抹油 用空气炸锅 10分钟 200度。翻个 5分钟。180度。也可以油炸。表面金黄捞出 复炸
意大利海鲜炖饭|深夜也让人按捺不住的弹牙美味
马希莫来自意大利威尼斯，热爱做菜，热爱意大利饮食文化，凡是接触过他的人都可以感受到他对意大利美食、意大利文化的自豪。

对于意大利人来说，做菜和吃饭是人生中最重要、最开心的时刻，马希莫希望能让所有人享受吃饭，享受到传统的意大利料理，把快乐和幸福感带给每一个人。

这次马希莫带来的是一道地道的意大利料理——RISOTTO 意大利海鲜炖饭。丰富的食材，鲜香的滋味，弹牙的口感，只要够用心，这道菜可以给你满满的幸福感。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
400gCarnaroli米
600g蛤蜊
2只透抽（乌贼）
2只草虾
5g橄榄油渍鯷鱼
1/2颗洋葱
1支红辣椒
3瓣大蒜
3支新鲜巴西里（欧芹）
适量新鲜意式综合香料（百里香、罗勒）
适量橄榄油
适量白葡萄酒
少许无盐黄油
少许盐
少许黑胡椒
1000C.C.鱼高汤（用鱼骨、洋葱、大蒜、巴西里、胡萝卜、西洋芹熬制）
做法：
将草虾洗净，用剪刀剪掉虾头（虾头不要丢掉，后面仍会使用），然后从背部剪开虾尾，去掉泥肠（虾线），洗干净备
将罗勒、洋葱、大蒜、辣椒都切末。
巴西里去掉梗，只取叶子部分切末。
开大火，在汤锅中倒入蛤蜊、白葡萄酒酒，盖上锅盖煮蛤蜊高汤
起油锅，倒入橄榄油，将虾肉煎至两面金黄，盛出备用。
火不要关掉，继续煎虾头，煎到虾头的香味跑出来为止。
加入白酒、清水和蛤蜊的高汤一起熬煮海鲜高汤。（海鲜高汤煮好后，滤出，和事先准备的鱼高汤混合）
将洋葱炒香（洋葱颜色变得金黄即可）。
加入蒜头与鯷鱼，炒至鯷鱼融化。
放入巴西里炒香。
放入透抽翻炒一下。
加入一些白葡萄酒、罗勒叶、百里香、辣椒、黑胡和混合海鲜高汤，慢火熬煮30-40分钟，煮到透抽柔软后，熄火备用。
锅里放入黄油融化。
放入剩下的鯷鱼，倒入一点鯷鱼油（不要太多，不然会比较咸）炒香。放入剩下的鯷鱼，倒入一点鯷鱼油（不要太多，不然会比较咸）炒香。
将Carnaroli米倒入炒一炒，炒至米变得略微透明。
加入白葡萄酒，一遍搅拌米饭的同时不断加入一瓢一瓢事先准备好的鱼高汤，慢慢地将饭炖熟至弹牙程度。
炖饭差不多煮好的时候，加入煮好的透抽，稍稍再煮一会。
这个时候之前煮好的蛤蜊已经略微放凉，不再烫手，留十个带壳的，其他全部剥出蛤蜊肉。
放入虾仁和蛤蜊搅拌均匀。
熄火后拌入一块无盐黄油，盖上锅盖焖2分钟。
盛盘享用。
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猕猴桃果酱班戟
周六下午试验全麦面包的等待时间，正好看到班戟的做法，于是开始了人生的第一次做班戟。还是摊班戟皮最难，从七扭八歪到正常，颇费了一番脑筋。欧德堡淡奶油从此被偶判了死刑，太难打发了。果果大王现在吃什么好吃东西哒时候，都不忘说一句，麻麻回家给我做吧。我是该欣慰呢还是该惆怅呢。
 

分量：10个
用料：
#皮
240克牛奶
1个鸡蛋
85克低筋面粉
20克糖粉
15克黄油
#馅
200ML动物性淡奶油
适量猕猴桃果酱
做法：
鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉搅打均匀，不要打发。倒入牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀，成为稀面糊。
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
煎好的班戟皮冷却。动物性淡奶油打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上猕猴桃果酱，再放上适量打发好的鲜奶油。
把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。
溜双段
溜肉段，溜双段是传统东北菜，刚出锅的溜肉段外酥里嫩，咸甜适口
用料：
半个青椒
半根胡萝卜
适量生抽
少许耗油
适量糖
适量盐
大量土豆淀粉
半根葱
5片姜
适量料酒
适量肉
适量虾仁
做法：
将肉切一厘米方块，用刀拍几下，并炸几下，加入料酒，盐腌制十五分钟，炸加入葱姜，加入料酒少许盐，腌制十五分钟
将腌好的肉虾加入土豆淀粉，加入少许豆油，少许水，抓均匀，下锅炸熟
将盐，糖，耗油，生抽，胡椒粉，少许五香粉加水，调成碗汁
将油温升高，肉和虾在高油温下复炸，一分钟左右即可，将辅料炒熟（我今天没有），然后加碗汁加入烧开，加入水淀粉，粘稠后加入炸好的肉虾，加入蒜片，出锅
小米红薯粥
媳妇肠胃不好，专门买了小米来给媳妇调理肠胃。红薯通便减肥抗衰老，还能提高免疫力，清淡的小粥配上一碟小咸菜，早饭晚饭都适合。
用料：
适量小米
1-2个看个人口味红薯
至少没过食材3倍水
适量冰糖
做法：
红薯去皮，切较薄一些的小片，清洗备用。
淘洗小米，加水开大火煮开。同时在锅里放蒸笼架，把切薄片的红薯放上蒸熟。
注意，不要用蒸笼布

大火煮开后转小火，把已经蒸熟的红薯捞出（小心烫），碾成泥，或者用料理机打碎。我是用勺子压成泥的，约摸花了三五分钟。
把红薯泥放入锅里，和小米一起小火熬煮，大约20-30分钟关火。这时候如果菜没准备好，可以盖着锅盖闷一阵，闷过的小米粥会更香。
懒人清蒸鸡腿
用料：
1只鸡腿
1勺耗油
1勺生抽
3克油
做法：
鸡腿洗净，放入盘中，加入生抽，耗油，油，撒上一点枸杞
放入高压电饭锅内蒸上40分钟，出锅！哇！很入味！
家常｜爆炒田鸡🐸
我们这野生的55一斤，养殖的20不到一斤。

吃养殖的就好了，感觉肉的质感差不多。
用料：
主料：
1斤🐸
配料：
3根青椒（可全用红椒）
20个红椒
一大颗蒜瓣
适量泡椒（没有可略过）
一大颗生姜（嫩姜）
切长节葱段
佐料：
盐、鸡精、味精
耗油
料酒
白糖
白胡椒粉
做法：
🐸洗净，切小块沥干水份备用。

腌制？不可能的，本人才懒得腌制。
生姜、大蒜切块（蒜一定要多，姜用的是子姜）
辣椒切段。
姜蒜的分量一定要多一些，大概是1:1的比例。
准备好的配料如图，右下角的是泡椒。没有可以不加。
热锅冷油下蒜、姜、红辣椒。
小火爆香。
加泡椒。
爆香后加入🐸，转大火翻炒均匀。
加佐料：
盐、鸡精、味精适量。
耗油一大勺，少许白糖，少许白胡椒粉。
料酒一勺。
翻炒变色，肉熟。
接着以上步骤加青椒翻炒。
快出锅时关火加葱段，翻一下。
ok.
开吃，好吃到停不下来。
简单好吃的南瓜糯米饼
为了消耗家里的糯米粉做了南瓜糯米饼。
买普通的长南瓜就可以，不用买贝贝南瓜，圆南瓜有人做了说很干，所以也不推荐。
方子的量可以做16个到17个30g的。
用料：
230g长南瓜（去皮后）
27g-30g（根据南瓜甜度本身加糖）细砂糖
265g糯米粉
适量食用油
做法：
长南瓜洗净，去皮，切薄片。南瓜不要选太干的，不然和面时会很干，要再另加水，但另加水不如蒸出的南瓜汤和面甘甜。
蒸熟南瓜（蒸锅上气后15分钟。指：凉水入锅，烧开后再放入南瓜，盖上锅盖，蒸15分钟），出锅后倒入盆中，用勺背压成泥（盘中蒸出的汁也一起倒入，不然揉面时太干）
趁热在南瓜泥中加入细砂糖（用白糖也可以），拌匀。
倒入糯米粉，用筷子🥢搅成絮状。
揉成面团（看不到粉类为止，如果觉得有点干，可再加些水调试，水一点点加，看着面团柔软就可以了），不用醒面，直接揪面做小圆球。
把面团揉成圆形，克数随意，我做的每个30g大小（别太大或者太厚就好）
把面球压扁，有点裂纹没关系，不影响制作和口感。
锅中放适量油，油热后，中小火炸至双面金黄色即可（多翻几次面，注意别糊了，注意中小火！）
出锅 趁热吃😋
酸辣干锅鸡
我爱鸡！完美的一天！
用料：
只鸡
片姜
瓣大蒜
个洋葱
勺生抽
克盐
金针菇
青菜
西兰花
做法：
鸡肉焯水，切成小块
切好料，洗好菜
倒油（根据个人需求）
倒入亮片姜片、两片蒜瓣儿、两个小红椒，然后鸡肉翻炒50秒～
放入适量料酒和生抽和盐
倒入白开水，煮15分钟
放入自己喜欢的料
依照个人口味加入佐料（我加了点肉酱和韭菜花，酸辣香啊～）煮5分钟后翻一翻
哈哈哈 哦了（因为我本人喜欢酸的，所以加了一点食用苹果醋）最后撒了葱花
出锅！又酸又有点甜还辣！爽！
淡奶油怎样打发硬点
这个方法是我在网上找的，方便自己看的，有兴趣可以试一下，到时我试了会告诉你们！
用料：
250克淡奶油
5克吉利丁片
25克砂糖
做法：
吉利丁片一片泡入冷水中浸泡一会就会变软，然后把冷水倒掉
隔水融化吉利丁片后加入少许淡奶油，大概十毫升左右的样子
原因是：使淡奶油与吉利丁溶在一起，防止后期倒入淡奶油时结成一块块
淡奶油加入砂糖打发（夏天可以把盆子和打蛋器这些磨具放入冰箱冷藏一下）
打发成大概八分发时变搅拌边倒入吉利丁液
加入吉利丁片的奶油夏天也不容易化
成品图
南瓜剪刀面
用料：
300克面粉
240克南瓜泥
适量盐
做法：
蒸南瓜，压成泥
和面，混合面粉和南瓜泥。醒面半小时。
剪刀剪成小面鱼
下锅煮，熟了放油，备用，可以炒着吃，也可以煮着吃。
番茄简单面
简单好看又好吃的花卷做法快来get一下！
这段时间不能外出，各种流行菜谱都尝试了一遍，只有花卷最成功ಥ_ಥ我看了下下厨房好像没有这种做法，我是在微博上学的，所以和大家分享一下(^_^)v很简单哟……
用料：
500克面粉
6克酵母
一小撮泡打粉
半根葱花
一小把虾皮
半勺盐
一小碗食用油
做法：
我是厨房小白，所以我一般是家里常用碗，舀两大碗面粉，对应半袋酵母粉，大概6.7g。酵母粉和一小勺糖用温水混匀，糖是促进发酵的，一定要用温水，不烫手那种，热水会杀死酵母奥，要想蓬松点可以再加一点泡打粉在面粉里。将酵母水导入面粉，一边倒一边搅，搅成大絮状，再下手揉，我这水平这样方法，也能基本做到“面光 手光 盆光”了
将锅里放水，加热到水不烫手，水不能太烫哈！将面盆放入锅中，锅盖盖上，这样发酵会比较快适合冬天
面发酵时候准备葱花，葱花撒一丁点小苏打可以保证蒸出来的葱花也是绿的，也可不加，再放入虾皮，盐，胡椒粉，可放入一点辣椒面提香，也可以不加
加一丁点油拌匀，放一边
两个小时，面就发的比较好啦
掀开有蜂窝状，将面拿出来来，揉搓排气
面团分成两块，其中一块搓成条状，另一块放入盆里盖好盖子避免面水分流失
将揉好的条状，切成均匀的面块
取一个面块，擀成长方形，我这个图上的其实擀的不是很标准，反正建议大家擀成长方形，后面好操作。用刷子刷薄薄一层油，不要刷多，我家里没有刷子，我就用的不锈钢勺底，也挺好用
1.刷油后放上一勺拌匀的葱花，抹匀一点；2.长的一边往上折叠；                                    3.叠成长条，然后轻轻按压，油刷多就会漏4.用手捏住两端轻轻扯长；                             5.用菜刀从中间切成两段，并再适当拉长；6.捏紧一段，把一条搭在另外一条上往下编7.注意编的紧一点，横切面朝上，露出里面8.编完再从一段卷起，收尾捏紧 ，完工啦！给大家做一个步骤九宫格，从左往右从上到下顺序哈！
上锅冷水蒸15分钟左右，按压面回弹就是蒸好啦
出锅啦，真的很好吃哟，在家多做一点，特殊时期别出门买面点啦，也是为国家做贡献了^_^
蒜香蛤蜊
用料：
1000克蛤蜊
50克蒜
少许姜
5个干辣椒
食盐
生抽
油
料酒
水淀粉
做法：
蛤蜊放在容器里，加水没过蛤蜊，滴入一两滴香油，静置15分钟左右，清洗净泥沙备用。
姜切丝，蒜剁成碎末，干辣椒切段备用。
蛤蜊先汆水烫熟到口开，捞起滤干水分，锅里放少许油，放入姜丝和蒜末爆香，放干辣椒后立即放入蛤蜊翻炒，烹入少许料酒，加盖焖煮片刻，即可调入食盐，放入青葱段翻炒均匀，最后调少量生抽，用水淀粉收汁出锅。
武汉炸面窝（超详细步骤，零失败）
在外地，最最怀念的莫过于我大武汉丰富多样的早点了

今日份早餐：面窝配豆腐脑，下次配清酒或者蛋酒，想想就很开心🥳

其实工具齐全了，做法真的贼简单！感谢马粑粑万能的淘宝，十几元钱就包邮买到了面窝勺，吼吼

为了让我的老乡们都能跟我一样，一次做成功，所以这次的菜谱写得超级啰嗦，希望能让大家跟我一样，虽然人在异乡，但是依旧可以吃到家乡的美味，哎呀，都把我自己感动到了，哈哈哈哈！
用料：
250克大米
80克黄豆
5克（约一茶匙）盐
10克（约一小块）生姜
2根（一小把）香葱
做法：
准备好所有食材，大米和黄豆提前一晚用水泡发
将泡发好的大米黄豆和姜块倒入料理机，并加入刚好没过食材的水量（水量一定不能多，不然太稀了，面窝无法成形）
用料理机将食材打成米浆，越细腻越好
这是我的米浆完全打好的状态
加入切好的葱花和食盐
搅拌均匀
锅内加入足够没过面窝勺的油
开大火把油烧热，面窝勺同步在油锅里面空炸加热（这样做的目的是为了让面窝不黏勺子）
油烧到冒烟，温度就差不多好了，接着就用大一点的汤勺，一次舀入刚好填满面窝勺的米浆（此时面窝勺里面可以留一点热油，这样不容易黏勺）顺势用汤勺在面窝勺中间凸出的部分，刮出一个洞洞（哈哈哈哈，这段描述让我自己乐了，还是看视频吧）
接着就是中大火，炸炸炸，炸至两面金黄就可以出锅开吃（请忽略我一个手炸面窝还要一个手拍视频🤦‍♀️）
面窝配豆腐脑，不要太好吃哟！面窝下面垫了厨房纸巾，吸油效果可真好，让油炸食品好吃不油腻的法宝啊😂豆腐脑也是我自己做的，哈哈哈，空了把豆腐脑步骤也发出来，嗝～
最近因为疫情的原因，我武汉的老乡们都只能宅在家里，快递也都暂停了，所以好多宝宝问我买不到面窝勺咋办，办法来了，请围观我机智的姐姐自己在武汉家中折腾出的面窝勺！给姐姐点赞，希望武汉的亲人们都能照顾好自己，待春暖花开，疫情结束，我回家给大家做好吃的，特别是家里几位医疗体系的白衣天使们，武汉加油💪湖北加油💪所有人都要照顾好自己照顾好家人，一切都会好起来滴！
👏一起交流
豆沙酥
2018年9月21日第一次做豆沙酥，原本打算做蛋黄酥的可是在某宝上买的蛋黄不好，烤好硬邦邦的在油里泡了两天还是硬所以只能改做豆沙酥，好在家人都很喜欢吃。在此记录方子以便再做时有所改进。
用料：
油皮：
120克中筋面粉
120克低筋面粉
70克猪油
24g 白糖
2g盐
130g温水
油酥：
180g低粉
120g猪油
做法：
做法下厨房里有很多可以照着做，因为第一次做手忙脚乱忘记拍照。这里只讲重点的说。
1.油皮中的水用温水，成品放几天都是酥的；
2.看到有些朋友油酥用料180g低粉90g猪  油，但是我的不能成团所以又加了30g油，不知道大家有碰到过这样的问题吗？
3.蛋黄刷表面干了再刷一次，
4.一共23个成品烤了45分钟又焖了5分钟。
成品出来出来不错，有卖相和外面卖的没两样。
5.切开了才看到豆沙包少了，皮厚了。豆沙
   20g，油酥13g ，油皮20g，下次再试试。
都做成这样了婆婆还说比外面卖的月饼好吃多了，再压变了就真成月饼能送人了，婆婆对这个点心评价很高的。打算有空再试试。以上是第一次做豆沙酥出现的问题，看到的朋友有空指点一下先谢谢了。🙏
火腿芝士肉松吐司
用料：
500克高筋面粉
50克细砂糖
6克盐
20克奶粉
6克干酵母
230克（不同面粉吸水性不同，请预留10g左右自行调整噢）牛奶
2个(约100g)鸡蛋
30克黄油
配料（用量根据自己喜欢来）
芝士片
培根或火腿
肉松
沙拉酱芥末酱番茄酱各种酱
450g吐司模两个
做法：
后盐后油，揉出膜后28度一发（约50分钟），手指👇一个洞不塌陷不回缩即可。
轻轻排气后将面团平均分割成6个面团，揉圆，松弛15分钟。
取一个面团擀成长方形，翻面，铺上芝士培根火腿肉松之类你喜欢的材料，从上往下卷起，封口
材料完全可以根据自己喜好来调整，我觉得卷半根火腿肠应该也不错，下次再试
卷好的面团从中间切开，切口朝上依次摆入吐司模具
温度38度，湿度90，二发至8分满
烤箱提前预热，开始最后装饰
挤上你喜欢的沙拉酱蛋黄酱芥末酱番茄酱等等随便什么酱
还可以铺一层洋葱，
然后撒上马苏里拉芝士碎
（我放的青椒丝出炉都焦黑了证明不可取👽）
装饰完毕后烤箱中下层开烤
我的烤箱是松下hm3810，
参考温度，上火160，下火180，35分钟，中间上色满意后我有加盖锡纸
（请大家按照自己的烤箱平时烤吐司的温度和时间来烤）

出炉喽
热量炸弹香喷喷没话讲
两条吃完胖三斤呦
大家一起来贴秋膘八💜
私房黄豆焖笋干 （浓油酱赤的下酒小菜）
做法来自我大舅 
笋干搭配黄豆  浓油酱赤好味道

偶然翻照片看到去年回家时大舅做的一桌子美食 止不住的馋虫 每逢佳节倍思亲 今年的中秋 十一 大舅 姥爷生日 都在这一个月 好想家 

讨来做法 泡上笋干 缓一下想念

整体做法很像我写的另一个菜谱 素什锦（上海四喜烤麸）区别大约是最后我要放些糖 回口要微甜 还可以增亮 豆子不用泡发 直接一起焖 直到黄豆软烂大约一小时 然后收汁儿 
http://www.xiachufang.com/recipe/100042840/

黄豆盛出 可以晾晒一天到皮皱 口感更筋道 或者烤箱200度 微烤至皮皱 
直接吃也是灰常不错的

我用的老饶家农家笋干（易泡发厚笋片）热水冲洗一下 然后用冷水浸泡 浸泡的水留用

调料用量做个参考 放好调料尝尝味道 味儿对不用太浓郁 随着收汁儿慢慢滋味儿都会进去 不成再补 要是提前就放咸了。。木有办法啊
用料：
200g泡发后的笋干
一两把干黄豆 不用泡发
两瓣大料
两小勺料酒
1勺生抽（黄豆酱油更好）
4勺老抽
1小勺盐
两小勺糖
做法：
老饶家农家笋干（易泡发厚笋片）热水冲洗一下 然后用冷水浸泡 浸泡的水留用
热锅放油 油热放两瓣大料 炸香 取出大料 关火 放置几分钟 把油放凉一些（避免热油把食材烧糊）
放调料（料酒 生抽 老抽 盐） 放笋干 干黄豆 翻炒下 开火
然后放浸泡笋干的水
（水量要保证中小火大约一小时 少了也没关系 中途可以添）

烧开 尝尝味道
调中小火 盖锅盖焖
大约40分钟 看看水量 尝尝味道 
水多就开锅盖煮
水少补点

直到黄豆熟 入味儿
大火收汁儿
撒两小勺糖 
关火
（也可以淋点香油增亮）
大象水果三明治 | 爸爸厨房 VOL.112  土司面包 提子 猕猴桃 橙子 香蕉
维生素对人体发育有很大的帮助，虽然现在有各种补充维生素的药物，但是从食材中摄取所需的营养元素永远是最健康的，但宝宝有时候并不会乖乖听话去吃水果，今天这份水果三明治最大的特点就是用各种水果做成了可爱的大象形状，厨爸看了都忍不住想吃了，何况是天真可爱的宝宝呢。（太小的宝宝牙齿发育程度不同，建议两岁或两岁以上的宝宝食用）
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用料：
1片土司面包
1颗提子
半个猕猴桃
1/4个橙子
1个香蕉
做法：
土司去四边，切成圆形
切两半去籽
PS：提子是用来做大象的眼睛的，可以随意选用其他的水果，只要能做眼睛都行
猕猴桃去皮切片
再将一片切好的猕猴桃片对半切开
切两片橙子备用
再将切好的两片橙子对半切成两半
香蕉剥皮从中间横切成两片
最后摆盘
PS:猕猴桃放在面包上，添上两颗葡萄，作为大象的眼睛。两片橙子摆在面包上方的左右两侧，作为大象的耳朵。另取一片猕猴桃放在大象眼睛下面，作为大象的嘴巴。取一片香蕉放在嘴巴上作为鼻子，大象三明治就做好啦！
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味道很惊艳的红糖红枣吐司
很喜欢红糖跟红枣，这次索性把这两种材料都放在吐司里，味道很香甜可口。这是两个450克吐司模具的量，大家如果做一个就将用量自行减半。
用料：
600克高筋面粉
25克奶粉
75克红糖
2个鸡蛋
5克盐
10克酵母
70克黄油
340克牛奶
200克去核红枣
做法：
将红枣去核切成小碎末放在一旁备用
把红糖倒入牛奶中隔水使红糖融化搅拌均匀，放置至室温，否则红糖会有结块儿。
把所有材料除黄油跟红枣外都混合在一起，揉至表面光滑后放入黄油，揉至出膜，放入切好的红枣粒，用切板将红枣切拌均匀，放在温暖的地方发酵至两倍大。
发至两倍大后，平均分成六份，揉圆排气，静置十五分钟，然后整形放入450克吐司模具中，再放入烤箱，底下放一盆开水，进行二次发酵，发至九分满就可以了。
发酵完成后放入烤箱中下层，180度烤四十分钟，观察吐司颜色，大概剩十分钟的时候加盖锡纸，防止颜色太深。
烤好后从烤箱取出，脱模放凉后切片即可，当天吃不完可以放到密封保鲜袋里，在阴凉地方可保存三至五天左右。
味道有红糖红枣的香甜，这款吐司对女生很友好。
淄博博山酥锅
用料：
适量海带
适量白菜
适量藕
适量花生
适量排骨
适量五花肉
适量鲅鱼
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量糖
适量酱油
你说了算根据个人口味，青菜，肉，鲅鱼
做法：
我用的干海带，泡了1天，洗干净，切开，煮个半熟。
藕，去皮，切片，厚一点。用的老豆腐，切成块 放冰箱冻起来，这样好吃，入味，豆腐不容易散。
煮好厚，控控水，备用
葱姜切片。
鲅鱼处理好，切块，有能力的可以去骨去刺。也可以不用，煮的时间长了鱼骨鱼刺也会酥，不卡嗓子。
排骨泡血水，洗干净，备用。
锅底可以倒一点油，放一半排骨 五花肉 鲅鱼，放上一层葱姜。
放海带，藕，冻豆腐。
放一层白菜 ，放排骨，五花肉，鲅鱼，葱姜。一层一层的放就行。
放花生米。
继续放海带，藕，白菜。一层一层放就行了。白菜封顶，料酒，酱油，糖，盐混合倒进去。
我用的电饭煲可以随时翻一下。用高压锅就不用翻了。
电饭煲煮的慢，慢慢来不着急，会熟的。3个小时就可以吃了，高压锅熟的快。
七月婴儿食谱-南瓜蛋黄布丁
用料：
1个鸡黄
一小块南瓜
1勺配方奶粉
做法：
准备：南瓜、鸡蛋、配方奶粉
南瓜去皮上锅蒸10-15分钟，取出一小块捣碎成泥
鸡蛋蛋黄蛋清分离，分离好的鸡蛋黄放入碗中备用
将刚捣碎的南瓜泥放入蛋黄中，加入40ml奶（40ml就是一勺配方奶）。搅拌均匀后过筛，筛除渣子
锅中水烧开 将过过筛的南瓜蛋液放入蒸屉 在蛋羹碗上扣一个盖子，然后盖上锅盖 中火10分钟 闷三分钟 出锅
完成 Q弹很滑 奶香味足，包包全部吃掉
香橙蛋糕-KRUPS机器人版
用料：
3个鸡蛋
60g低粉
30g白糖
30g色拉油
45g橙子糖水
一撮（少量）盐
适量果酱
一个八寸方烤盘
做法：
橙表皮用盐搓洗干净后切薄片，放入小奶锅中加水平过橙子，额外加15克白糖煮开改小火炖8分钟。
蛋清蛋黄分离，蛋黄里放入橙子糖水搅匀再倒入色拉油搅匀，最后放低粉拌匀至无颗粒状。
无水无油的杯体内放入蝴蝶棒刀头，打入蛋清和30克糖，手动设置6档时间5分钟。烤箱120度预热10分钟。
取小半的蛋白拌匀到蛋糊中，然后把剩下的都交叉拌匀，不能让低粉起精。
晾干的橙片（后用厨房纸巾吸）平放在铺有硅油纸的烤盘上。
表面抹匀后震几下消泡放入大K的烤箱里，120度上下火烤20分钟。
时间到后把模具反扣，拿掉烤盘撕掉油纸。
稍凉后把蛋糕翻过来涂上果酱（用的是大K熬的凤梨果酱）用硅油纸包着蛋糕卷起来，等冷却定型后再切，也可直接切块。
又伊鲜日式寿喜烧酱油杂蔬炒乌冬
本人对日本料理特别喜欢，没有什么深意上的狂热，只是简单对日式料理的口味喜欢。尤其日式的各类酱油，口味非常纯正。
         又伊鲜酱油原装日本进口。原材料精选非转基因大豆和小麦，不添加味精，防腐剂，色素以及任何食品添加剂。选用天然香菇成分，使口味更佳，比一般日本酱油更适合烧制中国菜肴。酱油的制作离不开水，它赋予了酱油生命。是酱油不可或缺的原料之一，水的好坏，不但是对酱油品质安全，更是对酱油的口味会有影响。只有好的环境才能造就优质的水。日本九州受惠于丰富的自然和温暖的气候。环境得天独厚，空气格外清新。并且九州有着多处活火山，地下水中富含矿物质，天然的地下水可以取之即饮，因此九州也因拥有多处水乡而著称。又伊鲜酱油，使用九州当地的天然水酿造，100%不添加食品添加剂。菌是酱油的灵魂，没有菌的作用，大豆便无法发酵酿造成酱油。而日本在原酿酱油时使用的是日本独特菌种。这种菌在世界上独一无二，仅存在于日本。更少的杂菌使得酿造出来的酱油酱香更浓郁，从而打造出更高品质的酱油。这就是又伊鲜酱油的独特秘密
用料：
1包乌冬面
适量胡萝卜
适量洋葱
适量香菇
适量卷心菜
适量又伊鲜寿喜烧酱油
一小勺食盐
一个煎蛋
适量木鱼花
适量海苔
做法：
这就是所有的材料，各类蔬菜切丝，寿喜烧酱油千万不能少。
煮点开水
水开后放入乌冬面，用筷子轻轻拨散，水开后就可以把面捞出。
乌冬面捞出迅速用冷水冲凉控干水分
锅内放适量油，油热后加入蔬菜翻炒，加入一小勺食盐继续翻炒。
蔬菜炒略软后加入乌冬面，放入适量寿喜烧酱油，继续翻炒一下就可以出锅了。
喜欢煎蛋的可以煎一只，单面双面看自己喜好。
煎蛋，海苔，木鱼花，放在炒面上，搅拌均匀就可以吃了。
超级好吃、家常“韭菜鸡蛋粉丝虾仁包”
这道爽口的“水晶”包，馅料十足，非常好吃😋
用料：
10-20张圆饺子皮
1小把韭菜
3个鸡蛋
1小把粉丝
3-4只鲜虾（竹节虾）
适量生抽
适量蚝油
1小小勺鸡粉
适量食盐
1小小勺十三香
1点点胡椒粉
1小勺小磨香油
做法：
菜市场买的新鲜活竹节虾
煮几只
剥皮留肉切碎
韭菜切碎
粉丝温水泡软切碎
鸡蛋3个煎好捣碎
所有馅料备好，加入蚝油（多一点）、生抽、鸡粉、食盐、香油、十三香，搅拌均匀
搅拌均匀（自己可以尝一下咸度）最后搅拌均匀如图
菜市场买的圆饺皮，用擀面棍再均匀（两边缘擀薄，中间不变）最后擀出来的比原来饺皮要大一些哦
把馅料放入饺皮中
就像包包子一样，把它们依次包好不要露馅
我一直不会包包子，今天才开始找不到感觉，后来越包越好啦……🥰🥰
蒸锅大火煮开放入小包
大火蒸10分钟左右就👌啦……
自己配个调料（醋、生抽、辣椒油）
韭菜鸡蛋粉丝虾仁包真的好好吃😋非常老幼皆宜
香酥原味蛋卷（蛋卷机版）
香酥并存，秒杀味蕾的蛋卷！
用料：
120克无盐黄油
90克低筋粉
4个约220克鸡蛋
1克盐
85克细砂糖
几滴香草精
做法：
黄油软化加入细砂糖打发
打发过程中分数次加入蛋液
再加入过筛的低筋粉拌匀
拌匀的面糊有光泽
取蛋卷机烧热，我用的三能蛋卷，将一小勺面糊放在蛋卷机上
盖上蛋卷机至水汽蒸发，没有吱吱声时打开
迅速用铁棒卷起
记得戴手套卷哦
取出铁棒晾凉
密封保存
好喝的西红柿肥牛汤
用料：
一盒肥牛
4个西红柿
6只口蘑
1勺生抽
适量盐
适量糖
适量葱花
适量姜末
适量蒜蓉
做法：
西红柿画十字放入热水烫后去皮切块
锅内放少许油～油热放入西红柿炒软出汁
另起锅放少许油放入姜末蒜蓉炒出香味倒入提前炒好的西红柿汁倒入热水煮沸
放入口蘑煮5分钟左右放入肥牛
肥牛煮沸放胡椒粉生抽盐糖根据自己口味调味
出锅放葱花再配一碗热乎的白米饭开吃吧
蓝莓乳酪慕斯8寸
儿子喜欢蓝莓乳酪蛋糕，每次做都没写过菜谱，这次勤快快，拍了照片写出来！

尽量写到详细，让大家能看明白！有不明白的欢迎加我微信：15512040277
用料：
1个8寸戚风蛋糕胚
227克（一盒）奶油奶酪
100克蓝莓酱
150克酸奶
30克糖粉
15克（3片）吉利丁片
适量黄桃丁
400克蓝风车淡奶油
裱花随意水果
做法：
准备好奶酪（提前室温软化）我用了正好一盒227克，糖粉，酸奶，果酱，吉利丁片（用冷水泡软）蛋糕胚切好片！

活底模具用锡纸包好底，为了好脱模！
淡奶油称量好，放进冰箱冷藏，温度太高不容易打发
首先将吉利丁用冷水泡软，然后拿出泡软的吉利丁攥干水分，隔水融化，使之变成液体备用！下一步打奶油奶酪
室温软化好的奶酪➕30克糖粉，隔温水搅打至顺滑无颗粒
加入100克蓝莓果酱，继续搅打顺滑
加入酸奶搅打均匀
加入隔水融化的吉利丁液体，搅拌均匀成乳酪糊，这时乳酪糊有些稀没关系！
从冰箱拿出淡奶油，打发到出现纹路，可流动状态！不需要加糖了，因为果酱是甜的，乳酪里面也加了30克糖，足够了！
将乳酪糊和淡奶油分两次混合均匀，慕斯糊就做好了！如图
将一片蛋糕胚放入模具（模具底部包上锡纸容易脱模），倒入一半的慕斯糊
倒完慕斯糊状态如图
取适量的黄桃果粒放到蛋糕胚中间上，尽量别往两边放，两边没有蛋糕胚，都是慕斯糊，如果放到两边慕斯糊里，做好后切开不漂亮！
盖上另一片蛋糕胚，把剩下的乳酪慕斯糊倒进去
倒完所有后的样子，8寸活底蛋糕模具还没满模哦！放进冰箱冷藏4小时以上，着急吃就放冷冻两三个小时，凝固就可以了！裱花，抹面，淋面，做上任何自己喜欢的妆饰都可以！也可以直接吃，想看如何脱模的，看下边！！不过大家应该都会哈！
简单裱花，放点水果就很美！
这个是以前做的，放了半盒乳酪，整颗蓝莓自己熬的果酱，我觉得不如上边那个脱模好看！因为蓝莓太大颗了！
这是去年儿子生日做的红心火龙果乳酪慕斯！其实切面是很漂亮的，只是我们没有刀，用铲子切开的，能看见层次分明！这次的切面很好看，因为用的刀子，不过忘记拍照了😭
从冰箱取出，用热毛巾或吹风机，脱模！
我一般都会用毛巾，不爱用吹风机
好了以后把锅底模具放在高高的物品上，直径要小于模具外围，用手轻轻的扶着模具圈往下拉，啦啦啦！脱模出来了！
很漂亮吧！不裱花，直接吃，口感也是棒棒哒！如果放到盒子里，一只手拖住底部，另外一只手撕掉底部的锡纸就行了！
鸡肉花甲虾一锅熟
冰箱有半只鸡，刚好我想吃虾，宝宝想吃花甲，一锅熟，又鲜又下饭
用料：
半只鸡
半斤虾
一斤花甲
4分之一包海底捞火锅料
3勺米酒
一瓶啤酒
做法：
习惯性把虾脚虾须虾脑处理干净，花甲清洗干净
鸡肉砍成合适的快，洗干净，沥干水份
蒜子剥皮，不用切，煮出来很软糯，青椒可加可不加
就是图片上的这种料，加4分之一，因为我们爱吃辣，还加了10多个干小米辣。这种料是麻辣口味的
虾处理好用油炸好，花甲烧水先煮至花甲开口，煮花甲的水留一碗出来做汤。
锅里倒油把鸡肉炒香，一定要尽量沥干水分炒鸡肉，我比较喜欢干香的那种口感，加盐，炒至鸡肉变色，像图中一样，鸡肉放在锅一边，加入海底捞的料姜片蒜头，辣椒炒香，一起炒一分钟，加米酒，开始煮花甲留的那碗汤都倒进去，放一瓶啤酒，煮开。开小火把鸡肉煮至10分钟左右加虾和花甲一起煮5分钟。后面加适量胡椒粉葱头拌匀出锅。
成品好吃
燕麦奶银耳桃胶仙女露
国庆假期快到了，在家自己学做甜品！
菜谱是两杯的量！
用料：
200mL小麦欧耶燕麦奶
250克芒果果肉
100克煮熟的银耳
100克煮熟的桃胶
40克粉圆
30克蜂蜜
20克矿泉水
做法：
首先准备好食材，平时我会把银耳、桃胶泡好后分别炖煮好，分装成小袋，放冰箱冷冻，随吃随取很方便。
先来煮粉圆，小锅水开后放入粉圆，煮开后小火煮25分钟关火，再闷25分钟，用水冲掉粘液，沥干水分备用；
芒果去核去皮后切成小块，取芒果果肉100克，加20克水，30克蜂蜜打成浓稠的芒果汁备用；
两个杯子里分别倒入一半芒果汁，再放入银耳，倒入燕麦奶，放入桃胶，放入芒果果肉，放上粉圆；
再分别倒入剩余的芒果汁，最后再放上芒果果肉，放上洗干净的薄荷叶装饰一下；
好看又好吃的燕麦银耳桃胶仙女露就做好了，一杯营养丰富，满满的VC，满满的胶源蛋白，想不美都不行！
粉胖丁软欧包
用料：
120g火龙果皮 
#面团＃
250g高筋面粉
63g全麦面粉
22g老面肥（100g水100g面1g发酵粉，用筷子活均，发至2倍再放冰箱隔夜再用）
25g奶粉
170g鲜奶
3g盐
20g白砂糖
4g酵母粉
20g黄油
#紫薯泥＃
200g紫薯
30g奶油奶酪
#黑芝麻＃
130g黑芝麻粉
20g糯米粉
70g温水
#坚果＃
50g腰果或核桃仁
50g蔓越莓
#麻薯＃
80g糯米面
25g玉米淀粉
210g鲜奶
少许玉米油
做法：
火龙果皮用料理机打成泥，过筛
紫薯蒸熟，去皮压成泥加入奶油奶酪搅拌均匀备用
糯米粉加入水搅拌均匀，小火加热熬成糊加入黑芝麻粉拌匀备用
坚果放入烤盘，180度烤5分钟，蔓越莓用朗姆酒泡10分钟
糯米粉和玉米淀粉混合均匀，加入牛奶搅拌均匀，开锅后蒸25分钟，放凉后加入少许玉米油，带一次性手套揉好备用
面团除黄油、盐外所有材料放入和面桶，预留20g水看情况加，厨师机1档揉5分钟，2档揉10分钟，停机2分钟，加入黄油、盐2档揉10分钟，揉出手膜，室温25一28（度），发至2倍大，面团分成2份，整圆盖上保鲜膜醒发10分钟
面团擀圆，按顺序放入馅料（麻薯、紫薯泥、腰果、黑芝麻、蔓越莓），包好放入发酵蓝，发酵蓝要先撒些干粉，没有发酵蓝直接放在烤盘上，进行二次发酵，发至2倍大，烤箱预热180度
烤箱预热180度
上下火中层，烤25分钟左右，
完成
酥酥脆脆杏仁酥
坚果对人身体很有益处，但是我家小宝很不耐吃，于是我就琢磨着怎么能让他爱上坚果。今天做了这款杏仁酥，真的是很酥脆，就是卖相不太好，不过不影响味道。我家小宝吃了好几块呢  ^ω^
用料：
200克低筋面粉
30克杏仁粉
50克糖粉
120克黄油
1克泡打粉（无铝）
1克小苏打
30克鸡蛋（放黄油里）
适量鸡蛋（刷表面）
30-40颗大杏仁
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，打到颜色发白
鸡蛋分三次加入到黄油里，每次电动打蛋器将黄油与鸡蛋打均匀后，再加入下次鸡蛋
黄油加鸡蛋打好的样子
将低筋面粉，泡打粉，小苏打混合筛入黄油中，杏仁粉也加入黄油中，刮刀拌匀，用手和成光滑面团
揪出一个10克左右的小面团，用手按成小薄片（
5厘米），在每个小饼上，按上一个大杏仁，然后刷上一层鸡蛋液
也可以捏成别的形状  
烤箱预热170℃，烤十五分钟，出锅啦
再来一张成品，真的是灰常酥脆，好吃的不要不要哒
芝士土豆泥焗虾
某东虎虾做特价，买一些肥来吃，反正比猪肉划算，还低脂高蛋白。
用料：
10只虎虾
中等个头1个土豆
2勺牛奶
适量盐
适量芝士碎
适量黑胡椒
适量黄油
适量罗勒碎
4瓣大蒜
做法：
虎虾化冻，去虾线，剪掉虾头上扎手的地方，背部切开轻轻拍平，再切两刀防止烤虾时卷起来。【如图所示】
用压蒜器压出蒜蓉。
黄油中小火化开
蒜蓉下去炒香，继续中小火
土豆切块蒸煮压成土豆泥，加盐，黑胡椒，还有炒过的蒜蓉拌匀备用。
烤盘垫上油纸，放上填充土豆泥，放了芝士碎的虾。
烤箱200度上下烤预热10分钟，烤盘放入中层，上下烤15分钟。
其实有10只，我为了拍照只发了5只的图，哈哈哈！
宝宝辅食添加之紫薯米粉
用料：
1个紫薯
适量米粉
做法：
紫薯切块上锅15-20分钟蒸熟
添加适量温水辅食机打成顺滑泥装
吃的时候拌到米粉里就好了
牛肉韭黄饺子
用料：
克韭黄700
400克牛肉
面粉500克加两个鸡蛋
姜葱茉适量
四小勺盐
花椒油适量
生抽两小勺
增鮮味精一小勺
做法：
制做花椒油:菜籽油加适量大红袍小火烧开放凉
花椒油加上葱姜末，加上调料拌匀，放十五分钟
面粉加鸡蛋和成稍硬的面团。
洗好韭黄切成小丁
放入牛肉里，顺时针打圈拌匀
切小块
擀成面皮
包成饺子
下入饺子，锅开后开盖中火煮至发软
捞出
调好醮汁，（蒜泥加辣椒面热油泼香，加些香醋少许生抽）
开吃
草莓奶油抱抱卷
用料：
35克低筋面粉
4克玉米淀粉
45克细砂糖
25克牛奶
25克玉米油
2个鸡蛋
100克奶油
若干草莓
做法：
准备好各种材料，鸡蛋把蛋白蛋黄分离，先做蛋黄糊
分三次把糖加入蛋清中，蛋清打出粗泡，加入第一次糖
蛋清打出绵密的细泡，加入第二次糖
蛋清打出细纹路，加入第三次糖和全部的玉米淀粉，继续打发
打发到干性发泡状态，提起打蛋器
制作面糊，跟做戚风一样翻拌
面糊画圈挤在油纸上，第一次做，请原谅我挤得不够圆
烤箱160度预热，上下火中层15分钟
准备草莓，洗净并沥干水份
面饼完全凉透后，第一层裱上奶油，中间夹入草莓粒，最上层s型裱奶油，最后放上草莓点缀
在草莓表面撒上糖粉装饰，完成啦
夏日开胃沙拉——柠檬草牛肉凉拌米粉
柠檬草是非常适合夏日的食材，这个腌制配方不仅适用于牛肉，鸡肉虾都可以。沙拉米粉啥都有，底下是米粉，上面是胡萝卜黄瓜豆芽牛肉，配上泰式罗勒做装饰，加一勺炸红葱头，最后淋上鱼露汁，营养均衡又不怕胖。
菜谱是两人份的量。
用料：
300克牛排(肉不能太老，最好肥瘦相间)
100克米粉
一把豆芽
1跟小黄瓜
半根胡萝卜
少许植物油
1/8 Cup鱼露
1勺白醋
1勺青柠汁
2勺白糖
1个小米椒
少许泰式罗勒和香菜
1个小红葱头
柠檬草腌酱:
1小勺现磨黑胡椒
1根(只用半根，白色部分)柠檬草
2瓣大蒜
1勺鱼露
1勺糖
做法：
米粉在冷水里泡开。豆芽菜过开水15秒，紧接着烫米粉。米粉很快就会熟，千万不能煮太烂，要时刻观察。每个品牌都不同，我的差不多2分钟里可以了。
捞出米粉放冷水里让它充分冷却后装碗里。冷水降温不能省！！！不然米粉会捂烂！
柠檬草只用白色部分，剩余部分以后可以煮汤用，不必扔掉。用刀柄拍下柠檬草，让香味更好的释放，然后像切葱一样切成碎。把切碎的柠檬草大蒜和黑胡椒扔进研钵，加一小勺糖，一勺鱼露，捣碎。
牛肉切丝，不要太小，放入腌酱腌制。这个腌酱比较浓郁，所以不需要太长时间。基本其他菜准备好就能下锅了
做一个汁：1/8鱼露，1勺白醋1勺青柠汁，2勺糖，小米椒切碎加入，拌匀
胡萝卜切丝，黄瓜去籽切片，码入碗中。最底层是米粉，然后是蔬菜和牛肉。
红葱头切丝，热火冷油，炸红葱头丝至金黄色，出锅备用。锅中放入腌好的牛肉丝，用滚烫的热锅迅速滑好牛肉，加一两勺做好的鱼露汁调味。出锅，码入碗中。
碗里已有米粉打底，胡萝卜丝黄瓜牛肉，再加入焯过水的豆芽，几片罗勒做装饰，撒上香菜，加一勺炸红葱头，淋上鱼露汁。拌一下，开动！
夏日香气-薄荷小饼干
最近打理一个小阳台，发现许久没人管的阳台却长满了郁郁葱葱的薄荷～那种浓郁香气还有茁壮程度，是以前自己从来没有养出过的～！陆陆续续给朋友们剪了好多枝叶去水培！薄荷属于越掐越旺的植物！近来每天也会浇水～所以叶子长的又大又漂亮！今天采了些～烤了饼干！非常好吃～
用料：
一小把新鲜薄荷叶
100克黄油
1个鸡蛋
230克低筋面粉
60克砂糖
做法：
叶子泡盐水五分钟！洗净后稍微控干水份
鲜薄荷叶剁碎后，加入砂糖拌匀
黄油隔水融化
过筛低粉、鸡蛋液、薄荷碎拌均匀，揉成面团
分成大约十克一个的小面团，搓圆～备用
用叉子按扁，压出花纹
入烤箱：预热180度，十五分钟出炉～
作为茶点，简单又好吃
火龙果酸奶杯
自从上高一以来在学校住宿吃红心火龙果吃出的点子。
不需要技术含量，甚至不需要洗碗。

首先你得有一个小小的火龙果，一瓶酸奶，一个勺子。
然后你就可以在舍友们疑惑不解的目光的注视下，大快朵颐。

调理肠胃的必备良品。
温馨提示：吃完后请勿让人看见你的“血盆大口”
用料：
火龙果
酸奶
做法：
从火龙果顶端的果蒂撕开果皮，简单易剥，不需要刀切开。
果肉与果皮完美分离。
用勺子从火龙果顶部边挖边吃。
直到挖出一个不会漏的火龙果杯。
倒酸奶。
开吃。
电饼铛培根披萨
用料：
1张披萨饼
适量培根
适量喜旺午餐肉
适量芝士碎
做法：
准备披萨饼，抹上披萨酱，（披萨酱可以自己用肉末西红柿和圆葱做），撒一层马苏里拉芝士碎，铺一层切好的午餐肉片。
铺满后再撒一层芝士碎，要多撒一些，芝士碎多了拉丝就特别好。
铺了两层培根肉片一层午餐肉片，上面又放了一层圆葱丝，圆葱丝可以让味道更香。
上面再撒一些芝士碎，电饼铛抹一点点油，把披萨放进去，找一个高一点的锅盖盖着，中间可以加一点点的水，就像做水煎包一样，但用不了那么多的水，加水是防止饼底很干，大约十五分钟就可以出锅了，拉丝特别好，切开还没拍图的都让孩子和他的同学们拿走了。电饼铛做披萨很简单。
东北大鹅炖酸菜
用料：
大鹅半只
酸菜半颗
克油
根葱
片姜
瓣蒜
勺生抽
粒花椒
个八角
十三香
料酒
糖
克盐
勺鸡精
做法：
大鹅冷水下锅，加姜葱，料酒焯水，这样的味道更加鲜美
酸菜洗好，切丝
起锅烧油，葱姜爆锅，加鹅肉煸炒出油，（慢火煸炒），加生抽，十三香，白糖，花椒大料，盐，入味加开水末过鹅肉，开锅放入酸菜，小火炖40分钟
最后放蒜末，鸡精出锅，完美
超级简单方便的蛋挞液制作方法🥧🥧
用料：
 2个（小的3个）鸡蛋
200克纯牛奶
50克白砂糖
做法：
提前将蛋挞皮拿出来解冻。
将白砂糖倒入牛奶中，搅拌均匀隔水加热至糖融化。
将鸡蛋打散
将鸡蛋倒入牛奶中，（牛奶的温度不要超过40度，温温的）搅拌均匀。
搅拌好的蛋挞液过筛两遍，这样蛋挞液会更加细腻。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。
将烤箱上下温度调为200度，烤25—30分钟。
根据蛋挞上色情况调节时间，喜欢嫩的可以缩短时间。
新鲜美味的蛋挞出炉了👏👏
干锅虾
食用油，花椒，辣椒，洋葱，蒜，葱，盐，味精，料酒，淀粉， 
虾，黄瓜，土豆。
用料：
视人头而定虾
一根黄瓜
半个洋葱
一个土豆
做法：
土豆切条放食用油里炸一下，炸至金黄
卖回来的虾放料酒里泡下，虾的背部的黑丝要处理下，不然口感不好。泡好的虾沾点淀粉，不然放油里砰油，烫伤了就不好了。伴上淀粉就可以放油里炸了✌
虾炸到这样就可以了
放入葱姜蒜，等配料放锅里爆炒，依次放入洋葱，黄瓜，虾，调味料就可以出锅喽😊
糯米旋风圈
这款甜甜圈是烤箱版，降低油脂的摄入，健康的甜点，吃起来无负担。
加入了糯米粉口感层次丰富，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、
磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。
用料：
150克糯米粉
3个鸡蛋
50克糖粉
50克黄油
50克牛奶
4克泡打粉
做法：
材料集合
鸡蛋打入盆中再倒入全部糖粉，电动打蛋器开中档打发蛋糊
蛋糊打发至打蛋器提起纹路不会消失
糯米粉中倒入泡打粉混合均匀
把混合好的米粉筛入蛋糊中切拌至无颗粒
融化好的黄油里加入牛奶混合好，倒入米粉糊中翻拌
模具涂好脱模膏再倒入米粉糊，八分满，轻微震动下
把模具放入已预热好的烤箱，上下 200度 中层 20分钟，烤好晾凉
跟店里一样好吃的日式咖喱牛肉饭（不用高压锅）
网上好多方法都要用高压锅，我家没有，但做出来也很成功，感觉和COCO壱番屋里的一样好吃😋
用料：
牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
4个蘑菇
葱
姜
生抽
咖喱块
做法：
牛肉切块，洗净，泡在水里泡出血水后放入锅内。锅中放冷水，水量要没过牛肉块，大火烧开后再煮3分钟后捞出，用温水把牛肉清洗，焯牛肉的水倒掉不要。
锅中加冷水（一次性多加点），加入洗净的牛肉块和葱、姜，用大火煮开，中火炖煮50分钟。炖好后牛肉捞出，牛肉汤备用。
煮牛肉的同时，将土豆、胡萝卜切小块，洋葱切小片，蘑菇切片。土豆切好后放在水中浸着。
锅中加油，放葱姜炒香后倒入牛肉块，炒出香味，可以加一点生抽。炒后后盛出备用。
锅中另加油（多加一些，蔬菜很吃油），依次加入洋葱、土豆、胡萝卜和蘑菇翻炒，直到土豆有一点透明。
再加入牛肉粒，煮牛肉的牛肉汤，大火煮开转中火煮，直到土豆和胡萝卜煮软糯。
转小火，加入咖喱块，用勺子不停搅拌防止烧糊了，再煮2分钟即可。如果太厚了，可以再加点牛肉汤或者清水。
出锅，加入白饭，好吃😋
红豆芋圆
夏日里必不可少的甜点，可惜家附近没有鲜芋仙的店，于是就自己尝试着做～🍧
用料：
500g紫薯
500g地瓜
500g木薯粉
适量红豆
几块冰块
1盒牛奶
做法：
紫薯和地瓜切成小块，放锅中蒸熟，然后分别捣成泥，多分几次加入木薯粉，揉成干但有弹性的面团，紫薯比较干，可加入少量的水。（开始最好是用筷子或勺子搅拌，不然手上沾的都是粘粘的薯泥）
将面团搓成圆柱形，用刀切成一块块小的，放在盒子里，记得撒上淀粉或者木薯粉，不然会粘一起～
红豆提前在电饭煲里焖煮，捞出来～喜欢甜的，可加入糖～
将芋圆放在煮开的水里煮，飘起来的时候就可以捞出来了，因为本身就是熟的～
最后，在碗里放入牛奶、红豆、冰块（冰沙最好）、芋圆，其它花生、仙草什么的自己可以随意发挥，一份bling bling的凉爽Q弹的红豆芋圆就好了～✨🍧
优雅烘焙 2015：天使蛋糕 厨师机版 12
用料：
125克低筋面粉：
国内2-3克，北美3-4克盐：
345克白糖：
（鸡蛋约50克，每个蛋白约33-35克）400-430克12个蛋白（室温下）：
5ml香草精：
中空模具（底部直径21cm,高9cm)模具
做法：
把烤箱预热到325F=160C
首先将白糖用粉碎机粉碎约一分钟，或把白糖用塑料膜包住，再用擀面杖把糖碾碎。把粉碎后的白糖均分成两部分。
把第一部分白糖，低筋面粉加盐混合均匀，用筛子筛细，放置待用。
用3-4档将蛋白进行打发，当出现较多泡沫时，逐渐把另一部分得白糖加入，把蛋白霜打到闪亮，泡沫细腻到soft peak,比较软的状态（不过为使蛋白霜经折腾，稍硬些亦可接受）。
把面粉混合物分三部分加入，均匀的撒在蛋白霜上（或用筛子筛），用塑料刮刀至下而上，从四壁刮过再穿过中间，同时转动容器，尽量轻柔把面粉卷入蛋白霜，不必完全混合，加入下一部分面粉，重复操作，面粉全部加入后，进行完全混合。
把面浆倒入模具中，放入烤箱中325F（160C）烤约40-45分钟，中途掉转模具，以使受热均匀。直到蛋糕表面的裂纹成干燥状态，用竹签插入蛋糕中部，竹签取出时干净，将蛋糕取出，连同模具倒扣放置在冷却架上，冷却3个小时。将模具翻转，用很薄的小刀插入壁沿和蛋糕间，小刀紧贴四壁滑动，把蛋糕和模具分离，再将模具倒扣在蛋糕托盘上，把蛋糕完全卸模。
红烧鸡腿
用料：
1只鸡腿
1根葱
2片姜
1个八角
1片香叶
10克油
8克糖
半勺太太乐原味鲜小炒鲜
1勺太太乐原味鲜红烧酱油
适量五香粉
适量太太乐高汤精
做法：
葱切碎，姜切片，热锅冷油倒入葱姜爆香
放入鸡腿二面略煎，加入红烧酱油、小炒鲜、八角、香叶、盐、五香粉、水翻炒均匀
盖上锅盖焖煮8分钟
等汤汁浓稠时加入糖、高汤精调味即可，出锅斩块食用
茄汁鯖鱼（鲅鱼，沙丁鱼）
说起茄汁鯖鱼罐头的味道，至今想起来，那还是小时候最美的味道。在那个物资匮乏的年代，一碗大米饭，一个茄汁鯖鱼罐头，可以满足好几餐的美味幻想，酸酸甜甜的番茄酱的味道，入口鲜美的鯖鱼的味道，酥软的鱼骨，在那个年代就是美味的代言。时至今天，偶尔想起茄汁鯖鱼罐头，就勾起小时候的酸酸甜甜。有了孩子以后，妻总说：罐头食品会添加许多防腐剂，孩子吃了不健康。于是在女儿偶尔一次的浅尝辄止后，她就告别了茄汁鯖鱼，但她还是很喜欢这种美食，于是我开始研究如何做出一样的美味，即健康又美味的茄汁鯖鱼。
用料：
若干条鯖鱼（鲅鱼，沙丁鱼）
若干个番茄
少许番茄酱
少许葱，姜，大料，料酒，生抽，糖，醋
做法：
第一步：新鲜鯖鱼（鲅鱼，沙丁鱼）开腹，去头。洗干净腹内残留血，将鱼分为5厘米左右的小段，便于入味。将鱼控干表面多余的水分，置于盆内加入葱，姜，大料，盐，味精，料酒，生抽，糖，醋腌制20～30分钟入味。
第二步：将番茄按两条鱼配一只番茄的比例切成丁，置于碗内备用，加入少许番茄酱，一般七八条鱼放入小袋风球麦番茄酱两袋即可。
第三步:将腌制好的鱼连汤倒入高压锅，将切好的番茄连同番茄酱倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁略显红色，加入少许水，加盖煮沸，小火高压压制45～50分钟，待压力散去开盖挑出鱼肉。
第四步:将多余汤汁熬粘稠，倒于鱼肉上，静置放凉，美味的茄汁鯖鱼就做成了。
同样的方法一样可以做茄汁沙丁鱼，茄汁鲅鱼，成本低廉，美味可口，值得回味。我一般头一天晚上做出来，静置一夜，女儿早餐就可以吃了，女儿总是忍不住在晚上偷吃一块，我佯装不知，这是我们父女两个的心照不宣！
青梅酒
把喜欢的味道保存下来，通通变成小甜酒～盛夏喝的时候加入气泡水和冰块，配上小龙虾～人间不能更值得哈哈哈☺️

制作步骤我已经写在图片里面了，还有一些小tips：
1.所有材料都可以在淘宝购买，选评价好的店。
2.酒的选择比较广，25-45度都可以，发酵好后酒的度数还会高一点。
3.青梅，冰糖，酒的比例一般是1:0.5:1，喜欢甜的，冰糖可以加到0.7。
4.关于要不要扎孔，答案是都可以，但是不扎孔的青梅泡好后会比较好吃，所以我倾向于不扎，等待梅子自然的变化～
5.其他果酒也可以参考这个方子来做，甜味自己把握好就行。
用料：
1200g青梅
550克黄冰糖
1220g（两瓶酒）酒
做法：
很简单的三样材料
如果梅子过软或者有刮伤之类，泡出来的酒容易浑浊或变质
用带网子的竹筛晾干特别合适，不怕小虫子
再小的果蒂也要挑干净
这是挑掉果蒂后的青梅
我用的5L的大玻璃罐
选用大一点的玻璃罐流出发酵的空间
最快1个月就能喝了，也可以让它变成陈年老酒哈哈