xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣手撕豇豆（凉拌菜）
要说夏天的餐桌什么菜永远吃不腻，我肯定投凉拌菜一票。简单的做法、清爽的口感，什么应季拌什么，顿顿吃都不嫌多。今天再给大家分享一道我很爱的凉拌菜——手撕豇豆。

豇豆的热量很低，价格也很实惠，同时富含膳食纤维和多种维生素。有想控制饮食减肥的朋友，我很推荐吃它。焯水手撕凉拌的做法真的很简单低脂，试试你肯定会爱上的。

不要觉得手撕会很麻烦，焯过水的豇豆很好撕开，只要轻轻从顶部撕开一个小缝，接着就能一撕到底。撕开的豇豆还能更好地入味，淋上清爽微辣的凉拌汁，拌一拌简直太香了！
用料：
250g豇豆
1勺盐
10g蒜末
4个干辣椒
1大勺熟白芝麻
2大勺热油
大半勺糖
3大勺生抽
2大勺醋
做法：
起锅烧水，水开加入一勺盐，放入250克豇豆，焯水5分钟。
焯熟的豇豆捞出控水。
蒜末10g、干辣椒4个、熟白芝麻1大勺、热油2大勺、糖大半勺、生抽3大勺、醋2大勺倒入碗中，搅拌均匀。
焯熟的豇豆一条撕成两半，倒入调好的料汁搅拌均匀，装盘即可。
酸辣开胃，天天吃都不会腻~
冰糖柠檬杨梅汁/干
每年这个时节都会收到朋友家的仙居大杨梅，乒乓球一般，人间美味。几年前自家也植入了大杨梅，今年小有收获，杨梅汁喝起来。
用料：
500克杨梅
100克冰糖
1000毫升左右水
半个柠檬
做法：
朋友家的
自家的，逊色多了。
1.杨梅洗净
2.捞出沥水
3.汤锅加杨梅、加水、加冰糖、加柠檬（去皮）
4.大火改小火烧煮、炖。
5.喝一杯酸梅汁，又可以叫做杨梅罐头。
杨梅干制作：从烧好的杨梅汁里捞出杨梅，放锅里烧干水分，中火开盖不停的翻炒，改小火。
2.快干的时候放烤盘，一个一个分开放，烤箱烘干。
3.最后撒白沙糖
4.装罐。
卤大肠
小时候爸爸经常做的菜 今天逛菜市场的时候看到挺新鲜 心血来潮的凭感觉和记忆做了出来 味道还不错😍🤪
用料：
1000克肥肠
2只姜
3大勺盐
6大勺酱油
适量(个人口味)糖
2根葱
1小勺辣椒粉
适量(个人口味)干辣椒
适量水
做法：
将大肠洗干净 焯水 将多余脂肪去除
将调料 食材 放入电饭锅中
煮到电饭锅 自动断电 看个人锅具时间 
记得记得拿熟食粘板 切成易入口的小块 搭配上米饭 🍚 浇上汤汁 秋天到了 快来贴秋膘吧😋😋😋😋
炸鸡柳
用料：
调味酱油
2块鸡脯肉
1个鸡蛋
盐
鸡精
香油
馒头碎
麻油
孜然粉
做法：
鸡脯肉洗干净，沥水
切丝（小拇指粗）
放盐，酱油，鸡精，麻油，香油
比例是1.5 : 2 : 1 : 1 : 
5
搅拌均匀后放鸡蛋搅拌
搅拌好后腌制10——20分钟
不放麻油也可以，我比较喜欢麻油
把一个馒头弄成馒头碎
把腌制好的鸡柳裹上馒头碎
油热后放入裹好馒头碎的鸡柳，炸成浅黄色的即可！最后在撒点孜然粉就好了
虾仁娃娃菜
秋天易燥，伤阴犯肺，娃娃菜色白入肺，滋阴润燥。正式吃虾的季节，都是家里手边就有的食材，中午小宝贝儿回来，做给她吃！最喜欢看她开心的吃得香喷喷的样子，比我自己吃感觉还要好吃😊嘎嘎(*˘︶˘*).｡.:*♡
用料：
一颗娃娃菜
少许虾仁
两片姜
少许盐
少许料酒
做法：
锅中油热后放入姜片，放入剥好的虾仁ヾ ^_^♪，少许料酒虾仁变红后，放入切成块状的娃娃菜，翻炒均匀，撒少许盐，盛出即可。
姜葱鸡中翅
翻看《外来媳妇本地郎》，又见靓女娇摆弄她的招牌菜~姜葱鸡和豆豉鸭。想想今天弄个姜葱鸡吧，可是，可是，家中没备有整鸡。算了，鸡中翅也一样的。这个做法也适用于整鸡哦，做出来就是姜葱鸡啊
用料：
6个（约250克）鸡中翅
10根葱
18克姜
3克盐
1.5克糖
1克鸡精
3汤勺生抽
1汤勺食用油
做法：
葱有五根切花，有五根切长段。姜剁碎备用
鸡翅洗净后，在肉厚的地方划两划一字花刀，把盐均匀的涂在每个鸡翅的两面（用鸡的话，那就均匀的涂在鸡的内外两面。不用划花刀），涂好盐的鸡翅整齐的放入碟子，鸡翅下方铺好切长段的葱，鸡翅上面放5克姜。放好后上锅大火烧开后，转中火蒸25分钟，用鸡的话就看鸡的大小来调整蒸的时间
在装有葱花和剩下的姜的碗中放入生抽备用
炒锅中放入食用油，小火加热至9成热
将加热好的油马上倒入装有葱花和姜碎，生抽的碗中，做成酱汁
将蒸好的鸡中翅夹出来放到另一个干净的碟子中，吃的时候把酱汁淋上鸡翅就可（鸡翅上锅蒸的时候会有水蒸气滴入到原来的碟子中，所以蒸好了，还是换个干净的碟子吧）
【排毒养颜果蔬汁】
【排毒养颜果蔬汁】　　
    今天下午抽空参加了营养课讲座，回家我试着用豆浆机做了排毒养颜饮品，口感不错，跟爱美的MM分享一下哈~
　　备注：这个方子是我根据自己家里的原料琢磨的，不是老师的原方哈。大家也可以根据自己的体质，选择既有的食材增减原料种类。
　　我的方子原料功效说明：
    排毒：红薯、绿豆；
    养颜：红枣、花生米、蓝莓干、葵花籽仁
    特别是葵花籽仁，富含70%亚油酸，VE含量丰富，可以美容，保护血管。
用料：
半把葵花籽仁
适量蓝莓干
一小块红薯
3颗红枣
1小把花生米
半把绿豆
2杯纯净水
做法：
将所有原料放入豆浆机中，按干豆模式即可。
千里香馄饨（2new）
这个菜谱黑料油里调料比较多，做起来也稍麻烦。。。。但千里香馄饨香的核心就是料油，嫌麻烦的可以用我之前写过的另一个馄饨方子制作，那个比较家常味道也不错。
馄饨皮可以买也可以自制。
用料：
【馄饨馅】：
250克           瘦肉
75克           水
2.5克           白糖
4到5克           盐
1克           白胡椒
半个           蛋清
2.5克           姜末
3克           鸡精
3克           味精
5克           生抽
（一大碗馄饨实耗5克）【黑料油】：
100克          食用油
120克          湿料碎
2.4克          干料粉
1.6克           芝麻
（实耗2.4克）【干料粉】：
7克           孜然
2克            香叶
2克            当归
10克            桂皮
4克            花椒
3克            八角
10克            肉蔻
5克            草果
【湿料碎】：
60克          大葱
40克          姜
20克         大蒜
（也可根据自己口味调节以下调料的用量。）【料碗】：
1.5到3克            盐
2克            鸡精
0.5到1克            白胡椒粉
5克            黑料油
2克            香菜
做法：
先把馄饨馅里的所有材料放进家用料理机里打成肉泥，然后再手动朝一个方向搅打至肉馅上劲，密封放冰箱冷藏待用。（注意：整块肉放进料理机之前先改下刀，切成5CM见方的小肉块。）
接下来我们来做干料粉，先把做【干料粉】用到的所有香料，孜然,香叶,当归,桂皮,花椒,八角,草果,肉蔻，全部放进到研磨机里打成粉，（不用太细略有些颗粒也没关系。）草果放进去之前先拍碎去掉籽，不然会有苦味。打粉时间约30秒左右。（这个打成后用不完。）
接着把做【湿料碎】里面的大葱，生姜，大蒜，全部放到家用料理机里打成小碎块儿状，约打20秒。
炒锅里放100克食用油，开火烧到180度时放入全部的120克湿料碎，然后保持中火熬制约10分钟左右，熬的过程中要不时搅拌一下，使其受热均匀，直到湿料碎变成焦糖色，马上关火。
加入干料粉2.4克，白芝麻1.6克，利用预热把干料粉香味烫出来。这样黑料油就做好了。做好的黑料油可以盖盖闷四小时以上，使各种香料的味道更好的释放到油里。（黑料油量大，用不完可以放瓶子里密封冰箱冷藏保存。）
取一个大碗，放入【料碗】里面的盐，鸡精，白胡椒粉，黑料油，香菜备用。
拿出馄饨馅，用买的或自制的馄饨皮开始包，包好后下开水锅里煮3分钟左右就熟了。
盛一勺热馄饨汤到料碗里，然后捞入馄饨。。。。。。可以享用了。
简易芝麻糊
不用十五分钟就可以做好的芝麻糊，是不是觉得很简单呢？赶快做起来吧～
用料：
50克黑芝麻
50克白米
1200克清水
100克冰糖
做法：
白米提前泡5小时或以上（我平时喜欢提前一晚放冰箱里泡着）
黑芝麻用白锅炒香（就是烧干锅放芝麻炒，不加油）
将泡好的米、炒香的芝麻，和300清水一同放入破壁机，按五谷键，打成幼滑的芝麻浆
剩下的900克水加冰糖放锅里煮开，然后倒入芝麻浆，边搅拌边煮开即可
超易四川甜椒炒肉
酱香浓郁，非常下饭的地道四川家常菜。
用料：
500克猪肉
适量各色甜椒（灯笼辣椒）
不要太多 会咸郫县豆瓣酱
适量，实在没有 可用糖甜面酱
腌制用生抽
不要太多食用油
做法：
肉切丝或片（不要太厚好入味）。
将肉放入碗中，倒入适量生抽腌制十分钟。腌制期间，清洗甜椒并切丝。
中火，热锅中放油，待油温起来，放肉，将其炒变色，变色后放甜椒，翻炒几下，加入郫县豆瓣和甜面酱。翻炒几下，加水没过菜，大火直接将水收去，出锅。
三杯鸭
今天超市里看到半片鸭，就买了两份，回来想着腌一腌烤着吃，但起码要腌制一晚才能入味，所以拿出半片来做三杯鸭吃

       “三杯”这个名字其实是因材料简单而得，但其实对不同材料并不仅仅局限在“米酒、酱油、麻油”这几种调味品

       所以想做三杯鸭，又不知道放什么调料比较好，所以我自己尝试着做的，调料也是根据炖制中尝汤汁再进行调味的，完全是我个人喜好的口味，成品味道很不错，平时不爱吃肉的我也连吃两块，闺女一边吃一边说“真好吃”，我猜我老公也爱吃，这就足够了不是么😊
用料：
1片半片鸭
两三段大葱
4、5片姜片
1碗米酒
1碗生抽
适量清水
极少量老抽
5小块冰糖
适量红酒
几滴香油
两棵香葱
适量鲜罗勒叶
做法：
超市里买的现成的半片鸭，（我买两张只用了一张）超市里都是收拾好的，不过我有强迫症，所以又给它拔了一次毛
烧一锅开水，里面放大葱段和一片姜，烧开至沸腾，然后手提着鸭腿，像吃火锅涮毛肚一样在沸水里烫几下鸭子，就是放进去马上提出来再放进去马上提出来，烫个5下就可以了
这时候给它拔拔毛，没有强迫症的可以跳过这步
锅里热油，小火，放鸭子进去慢慢煸（我的油不多，因为鸭子本身会出些油）
翻来翻去煸炸
表皮略黄以后把剩下的姜片扔进去，继续翻炒
放姜以后我又炸了5分钟，然后倒入一碗米酒，一碗生抽，极少量老抽，和一碗清水，4、5块冰糖，这个碗就是吃米饭那种小碗，大火烧开后盖盖子，小火炖，这个汤并不多所以期间翻翻面
香葱切段备用，鲜罗勒叶子洗好备用
从加了汤料后约15分钟检查水少了就再加一小碗水，烧开然后继续小火炖，注意翻面
       又过15分钟后倒入约一小碗量红酒

       我这步是先尝了汤觉得甜味太重了，所以用红酒中和一下，没有红酒的话这步可以还加清水，目的是稀释汤汁

        然后点两三滴香油，再把香葱扔进去，继续烧开小火炖（炖的时候都是盖盖子的）
20分钟后关火，把鸭子捞出来，把汤里的葱姜捞出去扔掉
稍凉后把鸭子切成块
再把鸭肉放回汤里，大火烧开，把罗勒叶子扔进去，大火收汁
大概7、8分钟左右，汤汁变的有点黏稠冒大泡泡，鸭肉成红色，就可以关火了
装盘开吃吧！
清燥润肺：梨花双杏猪肺汤
本汤食材中，梨子性味甘微酸凉，善于清肺化痰、生津止渴；霸王花性味甘微寒，长于清热润肺、止咳化痰、解毒消肿；甜、苦杏仁功善润肺止咳、润肠通便；无花果性味甘凉，善能清热生津、健脾开胃，搭配性味甘平，功擅补肺止咳的猪肺。

诸物合烹，汤性清凉滋润，有良好的清燥润肺、化痰止咳、健脾开胃、生津止渴、润肠通便等作用。既适用于秋季一般人群服食以御秋燥；亦可用于燥热犯肺，咳嗽气喘，热病烦渴及肠燥便秘等的辅助治疗
用料：
1个猪肺
2个（300克）秋梨
150克霸王花
15克苦杏仁
15克甜杏仁
4个无花果
做法：
先将梨子洗净，每只切为6块；霸王花洗净、切段，用清水浸泡2小时；猪肺洗净、切块，用铁锅爆炒，收干水。然后，连同其他食材一齐置于砂锅内，加水3000毫升、白酒少许，大火煮沸后，改用小火慢熬2小时，精盐调味，即可。
黑椒咖喱牛腩盖蛋饭
用料：
200克牛腩
半个洋葱
3个鸡蛋
10克生姜
50克咖喱
30克黑胡椒汁
5克老抽
30克生抽
20克料酒
做法：
牛腩切块
洋葱对半切开，然后取半个洋葱切丝
生姜切片
鸡蛋打均匀
牛腩冷水下锅，大火煮开
煮开后撇掉浮沫
捞出牛腩
锅中放入适量的油将洋葱和生姜炒香
炒香后放入牛腩翻炒均匀
放入料酒翻炒去腥
放入老抽、生抽翻炒上色和调味
加入适量的开水盖过牛腩
放入咖喱和黑胡椒汁翻炒均匀
盖盖小火煮1小时
煮好后大火收汁到汤汁浓稠
用不粘锅放入适量的油烧热后倒入蛋液
蛋液开始凝固后用筷子将蛋皮向锅中心拨动，等蛋液凝固到90%以上后关火，用余温将剩下的蛋液煎熟
将蛋皮盖在米饭上
浇上咖喱牛腩
完成
酸奶舒芙蕾水果燕麦奶油杯
名字好像有点长（应该是真的长…）但是我想不出更简洁的名字了！
用料：
60g酸奶（舒芙蕾用量）
3个鸡蛋
65g普通面粉（因为我家没低筋面粉）
25g糖
少许盐
3g泡打粉
少许香草精
少量果仁燕麦
2只猕猴桃
150ml奶油
随意酸奶（装饰）
做法：
选取两个容器，完全擦干净！无水无油！无水无油！无水无油！将蛋黄和蛋白分离！直接加入所有糖，将蛋白打至硬性发泡，提起有这个小尖角……由于我们这个操作非常简单，可以先打蛋白部分，也可以将蛋黄先制作，一切看你心情！
将蛋黄，酸奶，香草精，用蛋抽打至完全均匀，也可以使用打蛋器！
过筛泡打粉和面粉到蛋黄混合液内，搅拌均匀！
将三分之一蛋白加入蛋黄混合物中，上下翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白，上下搅拌至均匀！切记，不要打圈，会消泡哦！
平底锅中加入少许黄油，开大火加热
用勺子将面糊加入锅中，这时需转中小火！煎大概30秒之后，加入两勺清水，加盖闷，想把舒芙蕾做的高大威猛，再加上一勺面糊！至水蒸发完毕慢慢开盖，继续加入两勺清水和面糊，重复3-4次后！可翻面！
翻面后，只需重复加清水加盖步骤2-3次 觉得面糊完全熟了即可哦！
看看我的高度！由于做舒芙蕾奶油杯子，我没像平时当点心吃那样做的特别高，总共应该就是出第一勺之外又加了两次面糊而已！
做好的舒芙蕾放凉之后，找一个你喜欢的杯子，一层一层的添加你喜欢的水果麦片！因为我是放到第二天当早饭，所以最下面放了嘎嘣脆的坚果燕麦片，上面直接盖了舒芙蕾！然后一层娃爱喝的草莓酸奶，再一层黄色猕猴桃，再一层舒芙蕾，最后上面加上了奶油！
这一款杯子的奶油千万不要打发过度！出现细微的纹路就可以了！因为冰箱放一晚就会变厚！打过度吃起来就是那种空唠唠的感觉！
咖喱牛肉
一般人均可食用，肢寒畏冷调理 冬季养生调理 营养不良调理 低温环境作业人群理想食谱；牛肉不宜常吃，一周一次为宜，患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
用料：
350g牛肉
1个洋葱
200g土豆
5g蒜
3g姜
3g盐
0.5g松肉粉
1g胡椒粉
30g咖喱粉
50ml淡奶
3g生粉
5g糖
做法：
牛肉切小块，加松肉粉、生粉、花生油拌匀腌制30分钟
将洋葱切件、土豆切块、姜切片、蒜拍碎。
热锅加油，加入姜和牛肉煸炒.
加入100ml清水、土豆、调味料和洋葱大火烧开中火焖制5分钟。
最后加入少许生粉勾芡即可出锅。
【秋季养生篇】--百合金银花茶 止咳化痰
前言:
入秋以后,天气变化,呼吸道极其容易受到影响而生病,恪守就是最常见最易发生的疾病.花草茶可以冲一定程度上预防和缓解咳嗽,常用的花草有款冬花,甘草,千日红,枇杷叶等.
用料：
10g百合花
10g金银花
适量冰糖
做法：
将用料全部一齐放入养生壶中,倒入沸水,煮滚约10分钟后,放冰糖调味即可饮用.
干锅土豆鸡肉
用料：
一个土豆
一个鸡腿
一小把蒜薹
一大勺蚝油
1/2小勺盐
1/2小勺胡椒粉
几个干辣椒
几粒蒜
做法：
土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片
锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出
放土豆片煎至表面泛黄盛出
鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒
把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀
转入干锅，加热上桌即可
月牙骨炖豆角
月牙骨之前一直是爆炒，无奈买的孜然味道不正宗。今天将月牙骨这样做了，味道也棒棒的！
用料：
2段葱花
1勺料酒
6瓣蒜
3片姜
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
适量糖
3勺香菇酱
2勺耗油
一把金针菇
1颗草果
3颗八角
适量花椒
做法：
月牙骨切块冷水入锅焯水
锅中加入适量油，油烧好后放入葱姜蒜爆香。再放入草果八角稍变色。（蒜和八角用刀拍烂）
加入焯过水的月牙骨，炒至变色。
加入料酒翻炒，放入辣椒、生抽、老抽、糖、花椒粉、香菇酱（香菇酱为自制，没有可以不加）翻炒。加入没过肉的开水或凉水。大火烧开后转小火，炖至肉能用筷子扎透，放入豆角、金针菇（或者喜欢的蔬菜）
炖到菜也熟了，加适量盐翻炒。（加入鸡精味道会更棒）出锅，开吃。
自制爆米花
爆米花是大人小孩最爱的零食，做法简单
用料：
生抽
盐
30克食用油
70克玉米粒
18克细砂糖
做法：
把材料准备好
锅里倒油，凉油倒入玉米粒拌均匀，开中火，我是用电锅达到一定温度会自动关闭电源好控制。看有三四颗开花时，就盖上锅盖。
这时会听到锅里噼里啪啦响时，就时不时转动锅体，防止锅底糊。我直接把电锅拿起晃动两下玉米粒全开花
这时电锅已达到高温自动关闭，打开锅盖倒入白糖用铲子拌均匀，用煤气的就把火关掉再把糖倒入拌均匀
成品出锅
胡萝卜黄瓜炒肉丁
用料：
1根胡萝卜
100克瘦肉
1小根黄瓜
做法：
把肉切丁，加入淀粉，盐搅拌均匀腌制15分钟，注意不要加水，加水炒出来不干爽，口感和味道都没那么好
胡萝卜和黄瓜切丁备用
热锅冷油，油烧至5成熟，加入肉丁爆炒至全熟后盛出
加入胡萝卜丁（这里不需要再加油，刚才炒过肉丁剩下的一点油就够了）炒至7成熟有胡萝卜素溢出来的香味后加入黄瓜丁，翻炒几下即可加入盐和少许的味精
把调味料翻炒均匀后加入炒好的肉丁一起翻炒几下，即可出锅
滇味薄荷炸排骨
有味厨友问做法我就翻出来之前做的菜谱发上来了～
用料：
1把薄荷
200克排骨
8瓣蒜
10克生抽
3克盐
1小勺淀粉
5克料酒
10克糖
3克白胡椒粉
少许椒盐粉
做法：
薄荷清水洗净用厨房用纸擦干，蒜剥皮，小排洗净
小排用生抽、盐、糖、淀粉、料酒、白胡椒粉腌制，最好过夜比较入味
油烧5成热，中小火炸熟以后，开大火30s炸深色一点
捞出后用厨房用纸吸油
锅中的油继续中小火，放入蒜炸一小会，然后放薄荷炸，因为薄荷很容易炸糊掉，所以一定要看好薄荷变脆硬挺，有一点萎缩颜色变深就马上捞出来，这时候蒜也差不多就一起捞出来
薄荷和蒜用厨房用纸控油
然后把薄荷蒜还有排骨放在一起，撒椒盐粉就好啦
杏鲍菇炒西兰花
超级健康快手菜～西兰花被称为是最健康的蔬菜，杏鲍菇没有热量，也适合减肥哟
用料：
西兰花
杏鲍菇
黄油
盐
黑胡椒
做法：
西兰花其实不是很容易炒熟，而且我又很讨厌生的口感，所以一般我都会用开水焯的方法来处理西兰花
杏鲍菇切成薄片，油锅下黄油少量（也可以用普通的油），加黑胡椒并煎到略微变色（吸油变软）
放入焯水过的西兰花一起炒，加盐一起翻炒，炒匀尝味以后就可以出锅啦。
炒粉
类似红薯粉，我们那边叫粉线兜
午餐的最佳选择
用料：
适量猪肉
适量包菜
适量鱿鱼
适量虾米
适量粉线兜
适量酱油
适量淀粉
适量xo酱
做法：
猪肉用淀粉和酱油腌制
虾米，鱿鱼，猪肉油爆香
粉线兜用开水煮熟或闷熟，中间不硬即刻，冲冷水
同时炒包菜
所有料混一起，加xo酱和酱油炒匀就可以啦
简单好吃烤肉酱，颜色鲜亮韩式辣酱拌饭酱&烤箱平底锅烤肉小技巧
在家吃烤肉也可以又美味，又简单。

烤箱烤五花肉，码盘也有小技巧。

主要介绍两种常用酱的做法，和一些方便的烤肉任意门～

基本上牛肉有黑胡椒，羊肉有孜然，五花肉有辣酱和葱，都不会难吃。

其实家里各种存货豆酱辣酱番茄酱都可以用来做烤肉酱，加糖，酱油中和口感，酒去腥提鲜。

酱里加些油，烤肉不容易粘锅。
用料：
6大勺韩国辣酱（6月香辣椒酱）
1-2勺糖
2勺芝麻香油
1勺酱油
1-2勺白酒（当拌饭酱用不放酒，烤肉可以直接倒肉上）
1份黑胡椒酱
1份大喜大烤肉酱
随意蘑菇
随意紫苏，生菜等
做法：
韩式烤肉拌饭酱比例：

【拌饭酱】：韩式辣酱6，糖1-2，香油2，酱油1，搅匀即可。

【烤肉酱】：拌饭酱里加白酒1-2。


Tips:

1.辣酱选择：没必要非得进口辣酱，6月香的辣椒酱也是韩式口味。

2.酱汁一定要加糖！可以很好地中和口感。糖烤了以后会增加颜色和焦糖香味。

3.拌饭酱可以一次多做点放冰箱，拌饭，拌面，调冷面随取随吃，很方便。

4.拌饭用的酱不放酒，会苦。
   腌制烤五花肉时直接把酒倒肉里就行。

5.酱油别放多，多了颜色会黑，烤的肉不鲜亮。
五花肉用酱汁拌匀，码放时在每一片之间放大葱或洋葱片。
冷藏腌制一小时以上。


Tips:
1.有烤箱的话，韩式烤五花肉更适合码锡纸盘用烤箱烤。
   韩式辣酱容易粘锅，五花肉容易溅油，用烤箱清洗更方便。

2.可以多做点，烤熟放冰箱，吃拌饭时煎锅热一下就成。

3.一定要放葱，可以多放点，很提味，烤熟了也超好吃。

  烤箱烤， 码盘时葱放在肉中间，也可以起到把每片肉分开的作用，会让肉的两边烤得更均匀。

  用锡纸叠一个烤盘，好洗。
【肥牛烤酱】比例：

大喜大原味烤肉酱1，黑胡椒酱1，酱油
5。


Tips：

1.牛肉一定要有黑胡椒。


2.用家里有的黄豆酱，辣酱，番茄酱，加糖，加黑胡椒粉，一点酒，都可以做烤肉酱。

自己调的话，记得放糖和酱油。这俩是万能的。

3.平切薄肥牛片非常适合烤肉，入味快，不讲火候，烤久了也很嫩。


准备点蘑菇，豆腐，蔬菜，
愉快地烤起来吧～


每次有酱汁粘锅时就烤蘑菇之类有水分的，不用单独加料，过一会蘑菇就有味了锅底也不粘了。(∩❛ڡ❛∩)
烤五花肉和紫苏真的好搭(✪▽✪)
夏日小凉菜——蓑衣黄瓜
包教包会的蓑衣刀法看起来很厉害，实际上还挺简单的。
用料：
1根黄瓜
1勺糖
1勺醋
1勺蚝油
3勺生抽
适量小米辣
适量香葱
适量大蒜
适量香菜
做法：
黄瓜洗净切去头尾，两边各放一根筷子，下刀的角度与筷子垂直呈90度；
切好直刀，把黄瓜翻面，切斜刀，即刀与筷子呈45度斜角；
把小米辣、香葱、大蒜、香菜切末，放在打好蓑衣刀的黄瓜上备用；
调一个料汁，1勺约为10g；
葵花籽油或玉米油烧热至七成热，浇在放过料汁的黄瓜上；
小美青椒炒肉丝
好吃，我一个人吃了一大半。青椒放少了。
用料：
250克肉丝
5-6只大的青椒
15克料酒
适量盐
1根/两片/3瓣葱姜蒜
15克食用油
做法：
肉丝撒少量盐，15克料酒拌匀腌制十分钟。
葱姜蒜切好，青椒切丝。
1,将食用油，葱姜蒜放入主锅，3分钟/120度/小勺。

2,将肉丝，料酒放入主锅，5分钟/120度/反转小勺。

3,将青椒丝放入主锅，加适量盐，3.5分钟/V/反转小勺。
潮汕韭菜炒粿条
用料：
粿条
盐
生抽
老抽
耗油
五香粉
水
做法：
锅里放入适量的猪油热锅，油热了放入粿条炒，让每条粿条均匀的裹上猪油再倒入调料（盐，生抽，老抽，耗油，五香粉，水放入碗中搅拌均匀）继续翻炒一会，再放入韭菜炒至韭菜熟即可出锅。
这是炒了点肉放上去的。
葱花发面饼（一）
这款发面饼特别松软，凉了不硬。

300克普通面粉，做8张发面饼。
用料：
配料表：序号相同的料放在一起
①鸡蛋：1个
①糖：5克
①盐：6克
②温水：210克（称重）
②酵母：3克
③面粉：300克
③无铝泡打粉：3克（可不放）
④葱花：半小碗（可多可少）
做法：
面粉300克，加入3克泡打粉搅拌
鸡蛋1个（大约50克左右）
白糖5克
酵母3克
无铝泡打粉3克（不喜欢可不放）
盐6克
水210
盆中放鸡蛋1个，白糖5克，盐6克，温水210克，搅拌后再加入3克酵母搅拌均匀，再把混合液体倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，和成稀面糊。
把所以料放在一起，用筷子和面，顺一个方向搅动
搅拌好的面，和面稀面糊，不用下手去揉面
盖上保鲜膜，醒面50分钟左右
蒸锅放35度温水，面盆放在蒸格上，醒发50分钟左右，体积变2变大
发好的面，更稀了
切葱花，取叶
把切好的葱花倒在发好的面上面
用筷子顺一个方向搅拌
搅拌后再松弛5分钟
面板上放干面，把葱花倒在干面上，不揉
上面撒上干面粉，不沾手就行
面粉醒好后，面案撒一层干面，把醒好后的面倒在干面粉上面，上面再撒层干面，用平刮板分成八个相等的小剂子，用手按扁，然后盖上保鲜膜，再醒20分钟。
这是醒好后的8个面剂子生坯
利仁电饼铛
电饼铛开上下火，预热
预热后，电饼铛底盘刷一层油
摆入4个生坯，用手按压一下，然后上面刷油，选择大饼
烤一分钟，掀盖刷油
时间到，出锅
第1锅4个饼
第2锅4个饼
腌菜蛋炒饭
用料：
适量腌菜
2个鸡蛋
适量米饭
适量葱花
4-5个干辣椒
做法：
锅中烧开水，下腌菜煮一下，煮个五分钟即可（腌菜即使煮发了，但是炒到饭中也会变干，所以不用煮太久）
腌菜捞出，拧干点水分备用
干辣椒和蒜切成末（如果不喜欢吃蒜，可以将蒜末换成大量葱花，葱花蛋炒饭和猪油是最配的）
锅中下油，打入鸡蛋翻炒
鸡蛋中加入蒜末干辣椒末翻炒出香味
翻炒一下后加入米饭（米饭可提前抓散一下）
同时加入腌菜，翻炒，加入过干还可以加点油，炒个半分钟后加入2勺生抽，1勺酱油，适量盐，继续翻炒（假如饭量较多，调料也要多加点，炒饭很吸调料）.
翻炒至自己喜欢的程度即可出锅.美味～
全麦面椒盐花卷
用料：
420克面粉
50克细全麦粉
10克麦麸皮
3克发酵粉
240克水
花椒粉
盐
做法：
将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机
最后加水，选择8发面团程序搅拌成光滑的面团（大约10分钟），按停止键，取出面团放入不锈钢盆中，盖上保鲜膜
室温发至两倍大
发好的面团可以看到里面呈蜂窝状
在案板上撒些手粉，将发好的面团反复揉匀，排尽空气
将面团用擀面杖擀成长方形大片，厚度约
5厘米，在上面均匀刷上一层食用油，然后薄薄的撒一层花椒粉和盐
将面片从近身体一侧卷起来成圆柱状，不要卷得太松
将圆柱状面团先纵向剖开，再横向切成每条约20厘米长
取一块切好的面，用手稍微再抻长些，然后将切面向外卷起来，将尾端塞到底部，然后用手按一下压实
依次全部做完后，放入加好水的蒸锅中，盖上盖醒发20分钟，开中小火烧到水开，转大火蒸8分钟，关火余温焖5分钟，即可开盖揭锅
清爽的百香果雪梨青瓜雪碧（摩飞杯）
记录各种摩飞配方
用料：
1勺自制蜂蜜百香果浆
半个雪梨
半根小青瓜
200毫升雪碧
做法：
雪梨，青瓜切成小丁
杯里加入所有食材，榨汁，口感特别清爽
浓郁巧克力可可小四卷
女神节是老妈生日，跟女儿商量着给她做个蛋糕。老妈和女儿都是巧克力忠实粉丝，所以看了很多菜谱之后，动手做了这个浓郁巧克力小四卷。
这是我第二次做卷，第一次是三年前了，记录一下。
这是一个基于小四卷和PH巧克力奶油的蛋糕卷。
用料：
蛋糕体部分
4个鸡蛋60g一个的
30+10克低筋粉+可可粉
40克玉米油
40克细砂糖
40克牛奶
奶油部分
250克淡奶油
20克细砂糖
60克黑巧克力70%的
做法：
先做巧克力奶油。

①黑巧克力掰小块放盆里预备好。

②小锅里倒入250g淡奶油和20g砂糖，搅拌加热到沸。倒入①。
四根筷子搅拌均匀。为什么用四根筷子？因为我没有买手动打蛋器🤪
淡奶油沸了，黑巧克力浓度高，一下子就化了，搅拌一会儿，直到完全混合均匀。

好了，巧克力奶油做好了。

现在先不打发，放冰箱冷藏大概5小时以上。
现在做蛋糕体。

①30g低筋粉加10g可可粉混合过筛。

②蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的大盆里。

③40g玉米油微波炉40秒，拿出来时候要觉得摸碗底有点烫，倒入①，用四根筷子搅拌均匀。连盆放在小称上，小称清零。
倒入40g牛奶，搅拌均匀。
放入②里边的四个蛋黄，搅拌均匀。

④预热烤箱150度。

⑤打发蛋白。高速至粗泡时加20g糖，至细泡时再加20g糖，转低速，打至提起打蛋器时有小弯钩，打发完成。

⑥分三次将⑤加入③，充分切拌均匀。

蛋糕糊倒入28*28的烤盘。如果不是不粘烤盘，要垫油纸或油布。
轻震几下，震出气泡，震的过程中，表面会自动慢慢平整，不用额外用刮板整理。
烤盘送入预热好的烤箱，150~170度，20分钟左右。
要随时观察状态。我这次预热烤箱温度太高了，所以表面有一点点开裂。因为是反卷所以不太妨碍。
考好后拿出来，从好处震落烤盘，震出底部热气。倒扣在烤网上晾凉。上面虚盖一层油纸。
巧克力奶油冷藏时间够了，从冰箱拿出来。打发到不流动。如图。这个巧克力奶油真的超级好吃。
我的蛋糕体发的很高，所以我从中间切开了，于是它就变成了两个薄一点的片片。

一个用来卷卷，一个分开两片做了一个长方形小盒子蛋糕。

送入冰箱，冷藏一晚。第二天，开吃！
韭黄炒牛肉
前几天突发奇想的炒了一个肉丝韭黄，那真的是属于我脑洞大开想出来的菜。
没想到大陆还真有地方这么炒着吃的。

台湾也这么炒着吃，不过是用牛肉炒的韭黄。
那么~今天我就上这道家常牛肉韭黄。

还是要感谢妹妹的爸爸指导，对于我他都是有问必答~平时也挺忙的，真的感谢。
我的台湾菜都是他告诉我的，每次都介绍得好详细。
看得我都想哭~

请问各位一下，小美在里面眼中到底是个什么样的人呢！
天天这样发菜谱，是做菜特别厉害的、还是写菜谱厉害的、还是勤奋的、还是臭屁的。
快快告诉我，让我骄傲骄傲。

本道菜的速度要特别的快，炒菜还要拍照，我也是拼了！我的相机呢，上面溅得全是油，该如何是好。

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微信公众号：VSY233
用料：
韭黄、牛肉
酱油、料酒
生粉、油
盐、蒜
做法：
牛肉丝用酱油、料酒、生粉、少许油腌制十分钟，
热锅热油大火加热至150度，倒入牛肉丝快速的翻炒至表面变色（五成熟）留油捞出，放入蒜末煸香，然后下韭黄、盐快速翻炒几秒钟，然后倒入牛肉翻炒至韭黄成熟即可。
成品
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专治没胃口，蜜汁柠檬鸡
这款蜜汁柠檬鸡味道很清爽，酸酸甜甜的，很好下饭。
白切鸡太素，葱油鸡太腻，这款鸡肉的烹饪就能中和掉家常菜的寡淡无味。
话不多说，我们一起动手吧！
用料：
1个柠檬
若干克盐
若干克油
若干勺生抽
若干勺蜂蜜
若干勺酱油
适量克胡椒粉
适量勺蒜蓉
适量勺醋
做法：
鸡腿肉切好，用盐和胡椒粉腌制一会儿
调酱料：蒜蓉，油，酱油，醋，蜂蜜。
热锅下酱料，把鸡腿肉放下去，炒至金黄，开吃啦！！
简单自制夏日甜品好搭档-蜜红豆
刚好准备粽子节啦，要做西米粽子就做一锅蜜红豆备用吧。配方的甜度要根据自己口味调节哦，不要一下放太多可以慢慢添加几次来调整到适合自己的甜度。
用料：
250克红豆
适量（泡红豆）清水1
750克（煮红豆）清水2
300克左右冰糖/片糖
做法：
1、红豆洗净加清水1浸泡至少6小时，泡的越久煮的时间就越短。夏天建议提前一天浸泡放入冰箱冷藏。                                              
2、沥干水份后红豆倒入铸铁锅中，放入750克水和一小撮盐。大火煮到沸腾后转中小火慢煮。把表面的浮沫撇掉。差不多二十分钟后加入冰糖或片糖调味，太早加入会延长煮至时间。
差不多半小时基本就是一捏就软烂的状态如果还有一些水量就大火收干一些有时间的话我会选择此刻停火让它们自己在锅里再焖半小时到一小时这样更软绵。而且这样的方法更保险每颗红豆都能保持完整无缺。
密封保存一周不是问题，如果用不完就放急冻吧，一个月是没有问题的，制作就是这么简单！
香蕉朗姆磅蛋糕
降温的季节里，最适合来点小点心，一次做一条，一条吃一星期的点心就是磅蛋糕啦。加入香蕉和白朗姆酒的搭配，烤出来的香气超级浓郁的。搭配一杯我家的挂耳咖啡，口感刚刚好～
用料：
80g黄油
80g糖粉
80g鸡蛋
95g低粉
2.5g泡打粉
1g盐
60g香蕉
15g白朗姆酒
1g橙皮丁碎
#表层刷的糖水
10g白朗姆酒
10g白砂糖
做法：
准备材料。
黄油软化至可以刮动的状态，分2次加入糖粉和盐，打发至变白变蓬松。
这一步一定要打发到位，时间3分钟左右。
鸡蛋液打散，少量多次的加入，每一次加入后都要继续打发至黄油和蛋液完全融合。
这一步时间也须要3分钟左右，打发好的黄油是比较像这种冰淇淋状态的。
香蕉用叉子碾碎，加入白朗姆酒，搅拌均匀，倒入黄油糊中。
低粉和泡打粉混合过筛加入其中。先切拌至无干粉，再换刮拌。
大约刮拌80次左右的时候，加入橙皮丁碎，继续刮拌20次。
最后拌好的面糊表面有一定的光泽度，具有冰淇淋般的蓬松感。
磅蛋糕模具放上油纸，倒入面糊，抖抖平。最后半只香蕉对半切开铺在顶部。
烤箱170度40分钟。烤好取出略微冷却后，刷糖水，多刷几层，保鲜膜包起来，冰箱冷藏2-3天后食用。
冷藏后的糕体吸饱了糖水，呈现如冰淇淋般的口感，超级浓郁～
搭配一杯挂耳咖啡，正好中和口感～
咖喱牛肉
其实用什么部位都可以，选择牛肋条和牛舌主要是因为刚好有剩；牛肩胛肉其实就是牡蛎肉，用的是修肉剩下的筋膜（不浪费）；

可以根据个人喜好加入一下不吸水且淀粉含量不太高的蔬菜（忘了买菜我就没加）
用料：
1kg牛肋条
150g牛舌（处理后的舌尖部分）
300g牛肩胛肉（筋膜部分）
1个紫皮洋葱
适量食用油
150globo咖喱酱（黄咖喱）
500g椰浆
做法：
1. 将牛肉提前48小时放入冷藏室解冻（零上1至2度）；
2. 解冻过程中牛肉渗出部分血水，丰富的水分容易导致牛肉发生腐坏，建议将厨房纸对折后铺在牛肉下方吸水。
修肉1，将整条牡蛎肉外表面的筋膜剔除，将筋膜切条后备用；
将牛肋条切成3cm*3cm左右的小块备用（修的太累，忘了拍照）
修肉2，牛舌的舌尖部分脂肪较少且肌肉较丰富，不适合炭烤或其他烹饪方式，炖煮是一个比较合适的做法；
切成2cm左右的小段，将舌苔削去后备用
热锅冷油，将洋葱煸香；
加入150g的咖喱，用少量的水化开（大概100ml的水）；
加入280ml的椰浆（注意椰浆会沉淀，因此在加入椰浆之前需要充分摇晃）
小火慢煮40分钟就可以吃了，大概10分钟要打开锅盖搅拌一下防止糊底
可乐饼
看蜡笔小新第一次知道有可乐饼，爱吃土豆糯糯的口感。
用料：
3中小大小土豆
300克肉末
1个洋葱
随意面粉或淀粉
2个鸡蛋
随意面包糠
随意味极鲜
随意黑胡椒
做法：
土豆削皮切小块，泡水洗洗到水清澈，放锅里煮熟，把水倒掉，然后土豆放回锅里，小火煮至干点，拿出放碗里弄碎，有颗粒也无所谓。
洋葱切碎，锅里放一点油，炒炒，然后放肉末，加盐，黑胡椒，味极鲜调味.起锅稍凉放进土豆里面，揉匀，不用太用力搅合。
鸡蛋打散，面粉，面包糠放一边备用。
土豆馅分成等份，捏成饼不要太厚或太薄，沾面粉，放一边，然后沾鸡蛋，面包糠，放油里炸，中火慢炸，变黄色了就可以了，沾蛋黄酱超好次。
雪梨大米粥
这道雪梨大米粥，清热润燥，性质温和，尤其适合肠胃虚弱，不能吃生梨的老人和小孩。
用料：
雪梨
大米
做法：
雪梨去皮切成丝；大米淘洗干净
雪梨丝放入汤锅，加足清水，煮开后放入大米，煮至米烂即可
新疆玉米面油馕
好吃又营养，关键是卫生
用料：
200g中粉
100g玉米面
125g牛奶
5g酵母粉
3g盐
50g色拉油
20g蜂蜜
1个鸡蛋
做法：
1、5g酵母放入100g温中奶中，静置5分钟；
2、将中粉和玉米面混合后依次加入鸡蛋、牛奶、盐、油和蜂蜜揉成团；
3、不成团时分次加25g牛奶至三光状态后进行发酵；
4、发到两倍大时取出排气，分三份滚圆后静置10分钟；
5、用手压扁；
6、用手整形成有厚边的圆形；
7、用馕针印花纹，刷一层油，撒用牛奶拌的芝麻和洋葱碎；
8、放入220度预热好的烤箱里，15至20分钟，烤到上色即可。
辣白菜五花肉焗饭
用料：
适量辣白菜
适量五花肉
适量马苏里拉芝士
油
做法：
五花肉炒着比较香，好吃，家里没有五花肉，用瘦肉代替，辣白菜取叶子，剪成小块备用
锅中倒入适量油，油热倒入猪肉翻炒至熟透，倒入辣白菜翻炒
倒入剩米饭翻炒，与锅内食材混合均匀即可出锅
装入烤盘，撒上满满的马苏里拉芝士
烤箱200℃，烤至芝士变色即可
一定要趁热吃哦！太好吃啦(*^_^*)
剩米饭吃出高大上的赶脚！
夏天必备绿豆沙
家里还剩有最后一碗绿豆，趁着秋天刚到，炖完最后一次绿豆沙就收工啦！
用料：
200克绿豆
50克冰糖
50克莲子
1L矿泉水
做法：
原料准备好，莲子是去江苏的时候婆婆给买的，炖出来非常软糯香甜。
泡发绿豆和莲子，我今天泡了2个小时左右。因为秋天到了，不用太清热，就把莲心全部都手工去除了，夏天吃的话可以留下。很去火哦。
所有原料加入砂锅中，煮到水开后，小火慢煮，大概一个小时就可以得到粒粒开花，沙沙甜甜的绿豆沙啦。
【小媳妇】家里吃剩的馒头花卷可以这样做既好吃又美味！😋
用料：
3个家里吃剩的馒头或花卷
3勺油
1勺半盐
1勺半鸡精
3勺孜然粉
3勺辣椒粉
2根葱
做法：
剩馒头或花卷掰成小块 葱洗净切葱花
起锅烧油,油热下葱花炒香,然后放掰好的馒头或花卷翻炒至金黄色稍干一点后,放盐鸡精孜然辣椒粉翻拌均匀出锅即可,特别简单特别好吃,建议尝试。
酥粒巧克力玛芬
参照了小岛老师的巧克力玛芬蛋糕配方，一直觉得烘焙不是考试，没有标准答案，无需按着原配方一模一样的食材，没有买冷冻浆果，那就是用蔓越莓干代替，自己乐在其中就好。
用料：
62克无盐黄油
67克红糖
17克细砂糖
62克鸡蛋
155克低筋面粉
4克泡打粉
62克牛奶
#金宝酥粒
40克无盐黄油
45克低筋面粉
45克杏仁粉
67克细砂糖
适量（一小撮）盐
#馅料
60克黑巧克力
20克蔓越莓干
做法：
先做金宝酥粒，黄油切成1CM左右的小方块，如果软了就冰箱放一会，低粉杏仁粉砂糖盐混合，切好的黄油放入粉类，用手搓碎，搓成芝士粉状，沙沙的感觉，放冰箱冷冻。
混合红糖和砂糖，拌匀后倒入软化的黄油中，用刮刀按压着搅拌，让黄油和糖充分融合即可。
电动搅拌器高速搅拌3分钟，打至膨松状态，画大圈打，搅拌头碰到盆壁的程度。
分3次倒入蛋液，每加一次打发1.5分钟。蛋液温度要比黄油高，不然会水油分离。打发好的面糊在18-20度左右。
交替倒入搅合好的粉类和牛奶，先倒三分之一粉类，横穿底部轻轻搅拌，书上是搅拌15次，老师的专业的手法，自己做的时候看状态变通，充分融合后倒入一半牛奶，拌匀后再加入剩下粉类的一半，同样，轻轻拌匀后加入另一半牛奶，拌匀，加入剩下的粉类，搅拌至少许粉末未充分融合的状态（因为最后还要混合馅料，不能过度搅拌）
加入馅料，刮刀紧贴盆壁，刮起材料搅拌6次，最后是看不见粉末的，并且材料均匀地混合在面糊中，搅拌过度的面糊口感就会不松软，比较实。（如果家里有冰冻的浆果比如蓝梅树梅黑加仑，就不用放蔓越莓了，直接加浆果，味道应该会更好）
入模，90克左右一只，表面撒上冻好的金宝酥粒，可以再压点浆果装饰。
（金宝酥粒肯定用不完，可以放冷冻下次继续用）
180度25分钟，蛋糕膨起出现裂缝，有烤焦的颜色出现时就可以了。烤箱不一样，按实际状态调整时间。我直接剪了油纸做模，没有用纸杯。
驴打滚
用料：
100克黄豆粉
160克糯米粉
40克粘米粉
200克水
适量红豆沙
做法：
自制黄豆粉备用，详情参考另外一篇。
我用的三象糯米粉和粘米粉
大碗里称出糯米粉和粘米粉，自己混合一下，倒入200凉水，充分搅拌
混合好的样子，再准备一个碗，抹上油，为了一会儿好拿出来。
把混合好的米粉倒入刷油的容器，盖上耐高温保鲜膜
蒸汽上汽蒸30分钟。
自制豆沙，详情参考另外一篇，稍微比做豆沙包稀一点，等会儿好抹平，样子见图片。
操作台撒上黄豆粉
把蒸好略凉的米粉块拿出来擀平，抹上自制豆沙，卷成长条。
切成一段段的
此方法不是太甜，喜欢甜的在黄豆粉里掺一些糖粉
炝拌黄瓜圈
嘎吱嘎吱，脆！！
用料：
黄瓜
干辣椒
干花椒
盐鸡精
生抽香醋
香油
做法：
取嫩黄瓜洗净切段，用戳刀去掉内部的瓤，再改刀成黄瓜圈，加入盐、鸡精、生抽、香醋、香油调匀，
锅内下少许油，下入花椒以及用凉水浸泡过的干辣椒中小火炸出香味，连油淋在黄瓜上
无水无油无面粉生酮友好的西班牙杏仁海绵蛋糕
这个蛋糕最大特点是材料简单，基础配方只需要三种原料：鸡蛋、杏仁粉和糖。而且三种原料重量比例为1:1:1，很好记。不过我减了一半的糖，同时使用了糖浆，以保证湿润度。糖量已经降到最低，再减影响蛋糕打发，不过还是好吃的～

在基础材料的上，根据个人喜好，增加了橘皮、橙皮和肉桂粉，不加也行。

传统的西班牙杏仁蛋糕没有任何膨胀材料，只要稍微打发一下全蛋即可。我喜欢轻盈一点的口感，所以使用了海绵蛋糕的手法，进行了全蛋打发，之后再和杏仁粉混合。

这个蛋糕不含任何淀粉，生酮的朋友可以用代糖做甜味剂。但是不知道会不会影响鸡蛋打发，有经验的朋友可以试试。

传统西班牙杏仁蛋糕最后是要在表面撒一层糖粉食用，我用粗糖和杏仁片代替糖粉。

蛋糕我喜欢配打发的淡奶油和水果，西班牙有些地区配果酱，随你喜欢啦

这个配方可以做一个9寸圆模，或者八寸高一点的蛋糕。

想要轻盈口感的杏仁蛋糕点击香橙杏仁戚风蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104655205/，橙香味超浓，特别适合夏天
用料：
90克糖
40克糖浆/蜂蜜
5个室温鸡蛋
1/2 tsp盐
1/4 tspalmond extract
1/4 tsp香草精
250克2.5cups杏仁粉
35克 3tbsps粗糖
37克1/3cup杏仁片
1/2 tsp肉桂粉
1 tbsp橙皮屑
1 tbsp橘皮屑
做法：
烤箱预热350f180c，9寸圆模涂油防粘，底部铺油纸
在大盆里混合蛋液、糖、盐、香草精和杏仁精，坐热水搅拌至起泡，可以画八字的程度。参考普通海绵蛋糕的打发程度。也可以少许打发至蛋液有一点发白即可，这样的蛋糕更接近西班牙传统。
加入杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。参考海绵或者戚风蛋糕的搅拌手法。
面糊倒入模具，表面均匀撒上粗黄糖和杏仁片。
放入烤箱，烤约45-55分钟，至表面呈深褐色，表皮变脆，手指按上去有点硬就是烤好了。
蛋糕拿出来，模具摔一下震出热气。将蛋糕在模具中冷却十分钟。然后将蛋糕从模具中取出，至完全冷却后食用。
传统的西班牙杏仁蛋糕，这个花纹叫cross of Santiago，也是这个蛋糕名字Tarta de Santiago的来源。
美容养颜桑葚果酱
这黑丑黑丑的小果子，热烈甜蜜却也转瞬易逝，让我熬一罐桑葚果酱、打一壶桑葚汁留住这初夏之味吧😌
用料：
1Kg新鲜桑葚
80克白糖
半只柠檬汁
做法：
当日新鲜采摘的桑葚😁个头又大又甜
用盐水浸泡洗净20分钟，清水冲干净，把水控干后，剪去梗（别偷懒，不去梗口感会有偏差）
将桑葚倒入陶瓷锅中捣烂（一定不能用铁锅，会破坏掉桑葚的营养成分）
加入白糖，用小火煮至慢慢软化，果粒变小，边煮边搅拌，汁液至浓稠状即可关火。关火前五分钟加入柠檬汁，搅拌均匀。
如图状态😋紫得很漂亮
装瓶放凉后冰箱冷藏保存。
抹面包吃味道特别棒👍🏻
再随手用榨汁机打了一瓶桑葚汁搭配，一天美美的好气色🥰
清炒有机菜花
这道菜清脆爽口，而且食材简单。咬一口脆脆的，宝宝喜欢吃我也喜欢。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
用料：
花菜：一个（小颗）
辅助食材：花生油，葱姜。
调味料：十三香，酱油，味达美。盐
做法：
1:葱姜切碎，有机花摘小朵洗净备用。
2:锅内加适量水烧开下入有机花焯水至翠绿也就一分半钟。期间注意翻动。然后马上捞入凉水盆内，过几分钟后控水备用。
3:锅内放少许油爆香葱姜，倒入有机花翻炒几下后加入十三香酱油和味达美少许继续翻炒。
4:最后加一小勺盐调味出锅！
空气炸锅手枪鸡腿
无油烤鸡大腿，健康宅家美食
用料：
1只鸡腿
3片姜
5克盐
一小撮胡椒
一小撮十三香
小半根葱
三颗蒜
2勺料酒
8颗粒花椒
做法：
以上材料和鸡腿共处一室2小时，并且做个马杀鸡，方便入味
空气炸锅180度预热五分钟后，放入鸡腿，180度烤15分钟
取出，翻面。
背面如上，200度再烤20分钟。

即可出锅
冰糖柠檬膏
润肺止咳  平时多吃一点
用料：
5个柠檬
2斤冰糖
做法：
清水洗干净。用食盐搓洗柠檬皮，然后用水浸泡15分钟。
柠檬和冰糖的用量一比二。根据个人口味也可以用一比三。
用纸擦干。切厚片，去除籽。放入炖锅。
倒入所有的冰糖。
炖9-12小时
炖8小时开始变稠，黄色渐渐变深黑色
[异世界食堂]炖牛肉
来源：漫画《异世界食堂》
用料：
1个洋葱
2瓣蒜
1根胡萝卜
1个土豆
1kg牛肉（肩胛肉）
适量蜂蜜
30g黄油
适量盐
适量黑胡椒
一大匙面粉
500ml红酒
1盒切块番茄罐头
500ml水
适量月桂叶
适量迷迭香
做法：
洋葱切碎，蒜瓣拍末，胡萝卜、土豆切块，提前将牛肉从冰箱中取出回温，用吸水性好的厨房纸将牛肉擦干，祛除血水，切块，用蜂蜜腌制20分钟，然后热锅，放入黄油直至融化，放入牛肉，洒适量盐和黑胡椒调味，每面煎制金黄微焦后将牛肉夹出，用剩下的油继续煸炒洋葱碎和蒜末，中小火翻炒至洋葱变透明，然后将煎好的牛肉加入锅中，并撒入一大匙面粉，略微翻炒至不见即可
倒入红酒，略微翻炒，再依次加入番茄罐头、水（或牛肉汤、骨高汤）至刚好盖过牛肉，加入月桂叶、迷迭香调味，盖上锅盖，大火煮开，中小火炖2小时，中间记得搅拌
2小时后取出，加入切好的胡萝卜、土豆，煮开后继续慢炖1小时
芥菜干蒸猪肉
用料：
一小把芥菜干
500克猪肉
少量盐
做法：
买回来的芥菜干要泡软一下，然后剁碎
猪肉洗净剁碎
把剁好的芥菜干和猪肉搅拌均匀
弄成这个形状，放在电压力锅里蒸，调到肉类即可（这个是已经蒸好的）
青椒爆炒鸡胗
用料：
克鸡胗
片姜
个青椒
瓣蒜
葱
勺白酒或料酒
做法：
鸡胗洗好切成花，水开了放进去过水，变色了捞起来马上放冷水泡着。
辣椒洗干净切菱形，葱切葱段，蒜姜切丝。
油热后放姜蒜丝，爆香后放辣椒，辣椒炒软后，放鸡胗放一小勺白酒翻炒四五分钟，放盐，味极鲜，红色辣椒酱，绿色葱段翻炒，再用红薯粉或者玉米粉勾芡，翻炒均匀后出锅。香喷喷的巨好吃。非常下饭下酒的一道菜。
印度海椰子煲鸡汤
用料：
半个印度海椰子
半只鸡
三片姜
适量盐
做法：
一斤三个左右，拳头大小的海椰子
切开的样子
可以切条
嚼起来甘香可口
葡式蛋挞
方子来自君之，只是量上调整了一下，大约12个～
用料：
【挞皮】
15g高筋面粉
110g低筋面粉
90g黄油
2.5g砂糖
0.8g食盐
62g水
【挞水】
90g淡奶油
70g牛奶
2个蛋黄
8g低筋面粉
8g炼乳
做法：
【挞皮】面粉加糖和盐混合均匀，加入室温软化的黄油，分次倒入清水揉匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；
将90g黄油放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的一片，约1毫米，然后放入冰箱冷藏；
把松弛好的面团擀成长方形，长约为黄油片的3倍，宽长于黄油片的长度，把黄油片放在面皮中间，叠被子样把两端面皮先后盖在黄油上，用手封死一端，然后贴着面皮轻压到另一端（为了赶出气泡），封口；
把面皮旋转90度，再次从中间向四周擀成长方形，将面皮1/3段折向中间，再将另一端1/3折向中间，再对折，然后放入保鲜袋到冰箱冷藏松弛20分钟；
松弛好的面皮重复3次步骤四，然后擀成3毫米的长方形，沿一边卷起，放冰箱冷藏10分钟后取出切成1cm的面剂，螺旋面朝上，一面粘点补面放入蛋挞模（这面朝上），用手压成模子形状，静置20分钟；
【蛋挞水】淡奶油中加入牛奶、细砂糖和炼乳，混合均匀小火加热至砂糖融化，冷却至不烫手，加入蛋黄，筛入低粉，搅拌均匀
倒入挞皮中7、8分满即可，烤箱预热220度，烤20分钟即可。
自制凉皮
用料：
300克面粉
100～120克水
3克盐
几颗粒就够碱（可不加）
油辣子:
适量（有啥放啥，没有也不必纠结）八角、花椒、小茴香、肉蔻、香砂、香叶、葱、姜、蒜、元葱、香菜
1勺粗辣椒粉
1勺细辣椒粉
小半勺香醋
适量熟白芝麻
2克盐
1根黄瓜
做法：
面粉入盆，加入盐、（碱），水分多次加入，一边加水一边用筷子搅拌成棉絮状
入手揉成光滑的面团（比饺子面硬一点），盖盖子醒二十分钟
醒好后的面团加入清水（mo过面团即可），开始用手反复抓、攥，将面中的淀粉洗出。
将洗好的水倒入另一盆中静置，面团盆中再次加入清水开始洗第二遍
第三遍
第四遍
第五遍，水已经很清了，将洗好的面筋放在水中静置2小时
多次的洗面水汇总在一起，静置4小时（据说这个时间做出来的面皮口感最好）
面筋从水中捞出，控水装盘，上锅蒸20分钟
面筋蒸熟后拿出自然冷却
有孔的面筋，非常棒👍
面筋切成小丁，备用
这是静置4小时后的洗面水
轻轻端起盆将上层的清水倒掉，只留面浆
将剩余的面浆充分搅拌
锅中加水烧开，另外准备一盆凉水。不锈钢盘抹油，倒入适量面浆
入开水锅中盖盖子，面皮起大泡时取出直接放入冷水盆中（放在水上面）冷却
将面皮从盘中取出，抹油，一层一层叠放即可，吃的时候很容易揭开，拿取很方便
面皮切成自己喜欢的样子
加入面筋丁、黄瓜丝
加入适量油辣子、大料水、花生碎、芝麻酱、盐、蒜末水、醋、白糖、蚝油、味极鲜、芝麻油等拌匀即可
卡仕达杯子蛋糕
彩味家杯子蛋糕模
用料：
#卡仕达酱
1个蛋黄
15克细砂糖
6克玉米淀粉
100克牛奶
#蛋糕
75克鸡蛋
50克细砂糖
10克蜂蜜
2克香草精
5克柠檬汁
20克黄油
15克牛奶
60克低粉
2克泡打粉
做法：
蛋黄中倒入细砂糖，玉米淀粉
搅匀
加入热牛奶
搅匀
加热至浓稠冷却备用
鸡蛋里+细砂糖拌匀
加蜂蜜，香草精，柠檬汁拌匀
隔热水加热到40度
打发至画8字状态
低粉，泡打粉混合过筛
搅拌至顺滑没有颗粒
少许面糊倒入牛奶混合物中（黄油和牛奶隔热水融化 ）拌匀
再将其倒入到剩余的面糊中
拌匀
入模
放入预热好的烤箱170度烤13分钟
挤卡仕达酱
先170度烤3分钟，接着200度烤8分钟
完成
冰糖柠檬膏
有时候感冒好了却咳嗽一直不好，久咳对气管和肺都不太好，于是熬制了这款蜜膏，有点像川贝枇杷膏的感觉，但是这个用料比较简单，只有两种，很适合家庭自制！比冰糖雪梨好用很多，前几天咳嗽有痰喝这个就好了，快来收获简单好喝还润肺的冰糖柠檬膏吧～
用料：
个柠檬6
克黄冰糖1000
或者可以自行配比   柠檬1:冰糖2
做法：
先将买回来的柠檬清洗干净，稍微泡20分钟，可以自行加清洗产品，去掉外面的油油滑滑的东西。
把柠檬切片去籽（我用家里的水果叉一个一个去的），切片不用太薄，薄了容易煮后断开，大概在5—8mm左右的厚度就可以。
这是在超市买的大块老冰糖，最好用这种老冰糖，口感好，煮后的味道比较浓郁。
把切好的柠檬片和冰糖放在电饭煲中，不用加一滴水（因为柠檬自带足够的水分），用煮粥/煲汤的功能，8个小时左右就可以啦（如果柠檬冰糖量比这个少的话，大概6、7个小时也差不多）。
8个小时后的成果，柠檬清香，熬制的柠檬冰糖膏也是味道特别棒！放家或者办公室，每天几勺泡水喝简直不要太好喝，弄得朋友都爱来我家喝这个！
把空玻璃瓶（最好用玻璃瓶存放）准备好，用开水烫一下消毒，再晾干，保证里面没有水珠的时候再把凉好的冰糖柠檬膏倒进去！
装好后就可以放在家里或者办公室，用勺子取出来加水泡一下，味道特别棒！保证比买的蜂蜜柚子茶等好喝！
超级无敌好吃的紫薯泥😋
今天想吃紫薯蛋黄酥，然后就在下厨房找了个紫薯泥的方子，很庆幸第一次就找到一个特别满意的方子。
原作者蔡菜籽https://www.xiachufang.com/recipe/104066701/

我把方子减了一半的量，成品做出来400克，分成20个小球，每个20克。

如果直接吃紫薯泥的话，有点甜，我是作为蛋黄酥内馅儿的，而且还加了麻薯，整体吃起来就没那么甜了，口味正好，所以糖的分量还是按照原作者的量。

因为有时候收藏的菜谱太多了，很长时间不做就会忘记，所以自己写一个方便记录。
用料：
330克紫薯
20克黄油
75克牛奶
75克糖
10克奶粉
25克玉米油
做法：
紫薯去皮切薄片，隔水蒸透。薄片更容易熟。
趁紫薯热的时候加白砂糖，用饭勺捣成泥。以前我做紫薯泥进行到这一步就结束了，但是一对比发现，口感真的差太多了。所以追求完美的话继续往下看吧。
加入牛奶，放搅拌机搅打。如果打不动，可以多加点牛奶。
搅拌机打出来是这样细腻的状态。
不粘锅里放入黄油，把搅打过的紫薯泥放进去翻炒。注意要不停翻炒，以免糊锅。
一开始很稀，慢慢炒至黄油全部融化吸收。
然后加入玉米油，继续翻炒。我的量比较小，所以一次加入了。如果量大，建议分次加入，待完全吸收后再加下一次。
来个视频，更直观。一开始状态比较稀，可以画圈炒。
玉米油完全吸收后，加入奶粉。
比刚才厚一点儿了，还要继续翻炒，知道不粘刮刀并且能抱团。
翻拌，炒到这个状态就可以。紫薯泥能够抱团在一起。
这个颜色太治愈啦，香醇的紫薯泥做好啦
装盘晾凉。紫薯泥可以冰箱冷藏保存7天。毕竟没有添加剂，所以尽快食用。
为蛋黄酥做准备，搓成20个紫薯球。
好啦，喜欢的朋友可以加我微信，进美食群交流哦。
自制菠萝果酱
我的家人非常喜欢吃面包沾果酱，可是听说外面买的果酱很多都是用不好的或者是快烂掉的水果做的，所以准备自己下手用面包机做下。
用料：
300g菠萝
80g冰糖
30ml柠檬汁
20g生粉
做法：
1. 菠萝去皮去芯切成小块，放入搅拌机里打碎（没有搅拌机的可以切的小点）。
2. 将打碎的菠萝、生粉、白糖、柠檬汁一起放入面包桶里。
3. 把桶放入面包机里，选择果酱档，按下启动键，需要1小时5分钟。
布丁厨房之冰糖银耳羹
之前用过很多锅来银耳，砂锅、保原锅、宝宝锅、普通的锅，都要花上大半天的时间才能煮好，而且银耳的出胶率还不是很高，这回用的这个方法用时短而且出胶率高，让我们一起来试试吧！
用料：
一朵银耳
大概20粒冰糖
5颗枣
15颗枸杞
做法：
将银耳放在水中泡发三个小时以上
这是泡发好的银耳
将银耳去根并撕成小朵
将撕好的小朵银耳放在电压力锅的内胆里，添水刚好没过银耳
将电压力锅设置煮粥30分钟
这是将红枣和枸杞用水泡发
当压力锅加热时间结束并能打开锅盖时，加入红枣、枸杞、冰糖，拌匀
再次将电压力锅设置煮粥30分钟
压力锅加热结束后冰糖银耳羹就做好了
电饭锅舒芙蕾厚松饼（不糊锅）
电饭锅食谱第2弹～人呀，有时偷懒也很好😌。
【着迷电饭锅的原理】：煮饭时，里面有水分可加热，此时温度不到100度，煮熟饭时因水分被吸收和蒸发🔝到100度以上（103度左右），这时就停止加热了【不糊锅】的小秘密就在于此。
随后进入保温状态在60-70度左右，用低温继续去焖，1.0版的低温慢煮。

自己日常把它当吐司机，用它来烤🍞片，真心特别方便，完全不用管，丢一片进去（按到煮饭键），跳到保温键，就烤到香脆～

✨✨✨最近用它做舒芙蕾厚松饼，因为它的功能太合适做舒芙蕾厚🥞啦！平底锅小火有时也拿捏不好火候，还要小心翼翼加水焖熟。这两点都电饭锅的常项鸭！！发挥出每个物品的优点，它估计也开心！

这款可甜可咸，自己更爱咸版~！！！好吃还热量低不少。【下面是一个10cm直径舒芙蕾松饼的量】！！！要叠叠高2个的就翻倍哟~

鸡蛋是60克及以上的大号鸡蛋，面粉自己用的是tomiz（北海道产的薄力粉），每个牌子面粉吸水性不一样，建议先加15克，如果太稀再加1-3克。
用料：
【甜版】
1只鸡蛋
16克面粉
10ml植物油
10ml牛奶/豆浆
10克糖
1克玉米淀粉
【咸版】
1只鸡蛋
16克面粉
10ml植物油
10ml牛奶/豆浆
3克盐
1克玉米淀粉
做法：
拿一个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷冻5分钟。
蛋黄糊准备，分离好的蛋黄+植物油10ml+牛奶/豆浆10ml，搅拌均匀。
面粉过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀，搅拌好后呈现黏稠状。（但不会很干到无法搅拌哦）
蛋白从冰箱冷冻处取出，用手动或电动打到气泡细腻时加入玉米淀粉1g，加入【甜版】糖10g/【咸版】盐3g。
快速打发到蛋白硬性发泡状态（盆倒扣蛋白不会移动）。
分2次将打发好的蛋白加到混合好的蛋黄糊中，轻快的搅拌均匀。
电饭锅事先预热（保温状态5分钟），把中空圆模放在电饭锅中央，倒入面糊。
按下煮饭按钮（3分钟），跳起到保温状态，用湿布盖在出气口再10分钟。打开看下松饼的涨势，如果表面上色即可，还是淡色的，可以再盖5分钟。
用刀或小竹签把松饼从模具上划一圈，松饼就滚下来啦！！
甜版的加各种果酱，枫糖，黄油，淡奶油，水果，冰淇淋等~请天马行空，把家里甜的都放上来。
咸版的加半熟的太阳蛋，烤脆的培根，加黄油，或再配个蔬菜🥗。
以前做的咸版厚🥞，被🌞🥚盖去了光芒，嘿嘿嘿。
桔皮糖
用料：
2红桔子皮
1白糖或饴糖
做法：
1
2
3
桔皮切丝
麦芽糖
放些水化开
把橘子皮放入
炒干
香菇胡萝卜肉肠粥（宝宝食谱）
偶素宝妈一枚，平常艾马都是喝白粥，为了加强营养，加上他比较爱吃香菇，所以晚上在家利用电饭煲预约功能给他早上吃到更美味的粥，适合
用料：
一根双汇肉花肠
半根胡萝卜
6个香菇
一杯大米
做法：
米洗好备用，火腿肠切丁，因为晚上去超市没买到新鲜肉就用肉肠代替。胡萝卜刨皮切丁，香菇泡发切丁，我还放了一个皮蛋。
米和水的比例大概是把中指放进去，水过两个指节，所有材料放进电饭煲，然后放几滴香油，这样更香。电饭煲预约好时间，早上起来就可以直接吃啦。
吃之前放适量鸡精和盐，还可以洒点葱花。非常方便带人的宝妈和懒人啦
葡式蛋挞
一款下午茶小点心~~
用料：
110g牛奶
100g奶油
3个蛋黄
30g细砂糖
15g低粉
做法：
倒入牛奶、奶油、砂糖、蛋黄，搅拌均匀，多搅拌几次使糖化掉。(预热烤箱200度)
筛入低粉搅打均匀。
过滤蛋挞液。
倒入挞皮中。
放入烤箱，200度烤20分钟。