xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰蓉开口酥
用料：
150g低筋面粉
30g猪油
40g糖
70g水
油酥:
135g面粉
60g猪油
椰蓉馅:
90g椰蓉
30g黄油
30g奶粉
50g糖
做法：
1．制作内馅：黄油融化，加入糖混匀，在加入蛋液、奶粉、椰蓉和葡萄干，搅拌均匀，分成相等的20份捏圆，备用。
2．油皮部分的材料混合均匀揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟。
油酥部分的材料也混合均匀。
3．油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的20份，滚圆。

4．取一份油皮面团用手掌扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。
5．将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，在卷起，松弛15分钟。
6．将松弛好的油酥卷用手掌压扁，在次用擀面杖擀长，然后卷起，松弛15分钟。
7．取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。
8．在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状，
收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。
9． 表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处，口
子可划的稍微大些。
10．烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟后转180度继续烤8-10分钟。烤至
表面层次盛开，颜色金黄即可。
红烧海鳗
用料：
1500克海鳗
1克大葱
10克葱白
15克姜
15克黄酒
3克白砂糖
75克酱油
3克盐
10克醋
100克菜籽油
做法：
将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片
把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块
姜切片，葱白切段备用
将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入
煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中
传统老面脆皮蛋烘糕
传统老面发酵蛋烘糕，特点外脆里嫩。原料都是日常生活中常见的，超市，菜市都能买到。加上各种馅料美味可口，老少皆宜。
用料：
1个鸡蛋
15克黄油
250克面粉
20克白糖
20克红糖
200克老面
3克小苏打
5克奶粉
150克清水
做法：
盆中加入白砂糖，红糖
加入纯净水，将糖搅拌化开
加入高筋面粉，或低筋面粉
搅拌无干粉后加入鸡蛋
用打蛋器搅拌均匀
最后加入小苏打
轻轻搅拌均匀，丝滑无颗粒。注意面浆不宜太清也不宜太干
提前，用色拉油治好铜锅，温锅，摸少许的油下入面浆
盖好锅盖，大概30秒左右
蛋烘糕，均匀起泡，没有稀面状态，边上有一厘米左右黄边
烤好的蛋烘糕，表面金黄，外脆里嫩
蛋烘糕一定是小火慢烤
蛋烘糕的边一定要脆，里面软软嫩嫩，加上各种馅料，吃起来有口感，又美味。
很多小细节，无论锅的温度，抹油的多少，铜锅治没治好，面浆的细腻。都会影响蛋烘糕的美观和口感。
手撕吐司
这款手撕吐司的配方源于曼小曼老师的《纯奶手撕吐司》（原配方链接为 http://www.xiachufang.com/recipe/103785571/ ），原配方材料：白燕高筋粉270克、鸡蛋55克、细砂糖30克、炼乳30克、淡奶油35克、牛奶85克、奶粉25克、酵母3克、盐3克、黄油20克。老师特别强调了，要用蛋白质含量14.5的特高筋面粉，这样面团筋度高才不容易断。然而，急哄哄想跟做的我，手中材料并不齐全，于是使用了现成的蛋白质含量为14的新良面包粉。虽然首战成品自然不太理想，好在经过反复调整，终于有些模样了，这才有了下面这个针对我手中现有面包粉的手撕吐司的配方。
当然，如果条件允许，还是建议大家按照曼小曼老师的原配方操作，效果肯定会更好。
用料：
270克高筋面粉
60克蛋液
90克牛奶
65克淡奶油
40克细砂糖
3克盐
3克干酵母
18克黄油
做法：
除黄油以外的所有材料放入打面杠，搅打至能拉出粗膜后，加入已软化的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。
揉好的面团分割成三份，稍微滚圆，不用静置松弛。第一次擀卷：面团擀成40厘米左右的长条，卷起。不用松弛。
第二次擀卷：面团擀成50厘米左右的长条，卷起，放入吐司模。两次擀卷动作要快，夏天操作时需要注意调节室温，防止擀卷时面团快速发酵。
在温度35、湿度75%的环境中发酵至六分满，切记不可发酵过度。
放入预热好的烤箱，上火170度，下火170度，下层烘烤30分钟。时间和温度可以根据自家模具导热情况和烤箱特性调节。
出炉后立刻震模，并将吐司倒在凉网上晾凉即可。
成品
多彩贝壳馒头
儿子的学校要做一期“劳动”主题的微课，整个年级在六个班里选六名厨艺比较好的家长，录个三分钟的视频，讲一种菜或者面食的做法，然后亲爱的班主任就找到我了，谁让我是闲置在家没事的人呢🙈😂
用料：
200克面粉
3克干酵母
100克水
10克糖
1克盐
10克玉米油
跟平时蒸馒头一样的方子，按自己的习惯就好
适量大枣
适量不同颜色蔬果粉
做法：
将面粉，盐，糖，油依次放入大碗，酵母用100克的温水（不烫手为宜）化开，分次倒入面粉中搅成絮状，我因为录视频给孩子们看，所以没用面包机，如果用面包机的话更方便
开始揉面，揉至三光（手光，盆光，面光）
揉到这样就可以了，盖保鲜膜发酵至两倍大，内部蜂窝状
发酵好的面团分成8份，其中4份加入不同的蔬果粉继续揉光滑，让颜色更均匀，盖上保鲜膜备用，也可以提前化开蔬果粉，分开和面
取两个不同颜色的面团（各10克）大了做出来不好看，搓成长条，粗细都可以，捏到一起，卷起来，用手按一下，擀面杖擀成椭圆形，用刮板在面饼中间位置压上贝壳纹，再从边缘往里推一下，出来漂亮的波浪，筷子中间夹紧收拢，不要用力，以免夹断，也不要太快，容易变形，夹好之后翻过来包上一颗红枣当珍珠，整形，一个贝壳就做好了
依次做好所有的贝壳，冷水上锅，醒发20分钟，大火，上汽之后改中火，蒸15分钟，再焖5分钟就可以出锅了
胖鼓鼓的小贝壳就做好啦
山楂雪丽球～山楂糕～果丹皮
山楂健脾开胃，无论大人还是小孩儿吃起来都是极好的。脾胃和，身体健。

山楂果胶含量很高，不加吉利丁片也是可以的，但是口感很一般，加片吉利丁口感改善很多。不愿意放就不放，多熬煮一会儿。

成品偏酸，可以增加糖量。

麦芽糖增加粘性，有助后期定型，要是不想不胳膊炒折，就放吧别偷工减料😊

***  雪丽球最后粘糖的时候，一定用烘焙细砂糖，别用绵白糖非常容易化。***

熬煮是个艰难的过程，很磨人很磨人，嫌费事儿的，真不建议您做，忒费劲！！！
用料：
500克山楂
250克白砂糖
30克麦芽糖
1片吉利丁片
适量水
做法：
山楂洗净去籽去蒂。
料理机加少量水搅打成泥。
热锅，加入麦芽糖。（我这次又加了点水怡，事实证明没啥大用，既不改变风味也没改善口感，所以用料就没提这茬）
加糖，小火儿慢慢炒吧。吉利丁片用凉水充分泡软后，撕成小块儿放入锅里，和山楂泥一起翻炒均匀。
炒到大片挂铲不掉就差不多了
停火，稍稍晾凉。均匀抹在油布上大约1毫米厚。烤箱150度40分钟左右就可以了。拿出来卷成卷，果丹皮就成啦。

成品被我儿子吃了😁回头再补吧
剩下的分两部分，一部分装盒抹平，放冰箱彻底晾凉。拿出来切块，就是山楂糕啦

剩下的双手蘸油，搓成团，均匀裹上砂糖就好了。

照片也没了，就留着一张，没等照全就被孩子们瓜分了，下次做再照吧😄😄😄
重口味下饭菜--红烧冬瓜
以前冬瓜都是炖的比较多,吃起来也没有什么味道,所以一直都不是很喜欢,这次试验了一个红烧冬瓜的方法,着实不错,而且非常下饭,整整一盘子都被我们消灭光了！
用料：
一斤冬瓜
1汤勺白糖
1汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺蚝油
半茶勺盐
少许鸡精
适量水
适量葱蒜末
做法：
冬瓜切块备用,锅中放油,放入冬瓜炒成略显金黄色,放入白糖继续翻炒
加入生抽,老抽,葱蒜末翻炒,放入适量清水,加盖,炖熟
放入耗油,盐和鸡精调味即可。出锅撒上生葱末即可~~~
高蛋白低脂肪大人小孩都喜欢的洋葱黑胡椒牛肉粒＋青红双椒炒虾仁（附切洋葱不流泪的小贴士）
营养满分＋适合瘦身的一道菜，蛋白质、维生素、膳食纤维全都有，大人孩子都喜欢，我家经常吃
用料：
～～主料～～
250克大希地撒娇牛肉粒
200克虾仁
1个洋葱
1个大红椒
1个大青椒
～～调料～～
约3茶勺①料酒（腌渍虾仁用）
约4分之1茶勺②白胡椒粉（腌渍虾仁用）
约1茶勺③生抽（腌渍虾仁用）
约10克食用油（这里用的核桃油，其他植物油代替也行，推荐用没啥味道的油）
约2茶勺生抽
约2～3茶勺黑胡椒碎
约半茶勺黑胡椒碎（起锅后用）
做法：
将①＋②＋③放入虾仁，搅拌均匀，腌渍备用
洋葱一个，切8瓣，再切小块
切洋葱不流泪的小技巧，见小贴士哦
切成这样……
青红双椒，也切成和洋葱差不多的小块
热锅冷油，把洋葱、青椒、红椒全部放进去，中火翻炒
连同腌渍虾仁的汁液，一同放入锅中，中火翻炒，可加锅盖微微焖一下
待虾仁开始变白，加入黑胡椒碎2～3茶勺＋生抽2茶勺
拿出牛肉粒，大希地撒娇牛肉粒是腌渍好的，肉质不错，推荐
牛肉粒下锅，中火继续翻炒，加锅盖焖一会儿，待肉熟，大火收汁
起锅，加入1茶勺黑胡椒碎，就可以开动啦
水磨元宵面
小时候见过奶奶做过几次 现在像这种手工制作的也不多见 因此怀念至今 煎炸煮怎么做都好吃 不经感叹在爷爷奶奶那个年代 到底谁这么聪明 🙈
自己爱吃糯糯的东西 所以置办了家伙 操作起来🤩🤩🤩
尝过纯手工制作的糯米面 你会对糯米面改变认知的🤗
用料：
适量（根据自己所需量）糯米
适量（可以完全浸泡糯米）水
一台料理机或破壁机
做法：
糯米提前洗净 浸泡一夜 水要没过糯米三四厘米高，泡到用手一捏会碎就可以了
（我这用的是专用小钢磨）
将泡好的糯米加入料理机打碎 可以分几次打 每次少打一些 在把磨好的米浆放在筛子里过筛 重复几次直至都筛成细粉
敲黑板画重点：🧐采用祖传秘方 地面围成大小合适的圈在铺上清灰(农村烧柴火落的灰) 在上面铺上打湿的布 要轻轻的呦！将米浆倒入吸水放置一夜或八小时
沉淀一夜后就成了这种的面团 可放入冰箱冷藏或冷冻 随吃随取（干了就撒些水和匀）注意：是撒水呦😁
补充：这是多做出的糯米面 掰成小块沐浴阳光 晒干后可装起来保存更久 也就是我们超市里常见买的糯米面 (给小姐妹们快递过去尝尝鲜😃)
牙签牛肉
用料：
1块牛肉
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
5片姜
适量盐
适量黑胡椒
1勺淀粉
1/2勺辣椒油
1勺孜然粉
1勺五香粉
1勺辣椒粉
1个青椒
1个小米椒
适量芝麻
做法：
牛肉切成小块
加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、几片姜、适量盐、胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
用牙签把牛肉一片一片串好
热油将牛肉煎至变色，加半勺辣椒油、1勺孜然粉、1勺五香粉、1勺辣椒、再加点青红辣椒炒均匀，最后撒上白芝麻即可。
蒜爆茄子
用料：
茄子
多一点会更香蒜
蚝油
酱油
盐
食醋
花生油
白糖
做法：
把茄子洗干净然后切块
把蒜切碎，然后开火往锅里依次放蒜油盐
蒜爆香后就放入茄子，一直翻炒，接着就放蚝油、酱油，炒匀就往锅里加一点水，盖上锅盖一两分钟后就打开
揭盖就翻炒，放些白糖和醋再炒均匀（不喜欢有甜味的可以不加），可以盛碟了
噔噔噔，作品完成了
抹茶冰激凌
用料：
6克抹茶
300克牛奶
3个蛋黄
80克细砂糖
200克淡奶油
做法：
牛奶、糖、蛋黄、抹茶粉加入主锅8分钟/80度/速度3加温
加入淡奶油，20秒/速度9拌匀
放凉装入玻璃容器放入冰箱冷冻10个小时以上或隔夜
冻好的冰块放入主锅，15秒/速度6搅打，用刮刀棒把材料刮至主锅底
30秒/速度9搅打均匀，打完化了就放冰箱里冷藏二小时再拿出来吃
香浓细腻的抹茶冰淇淋太好吃啦！
菠萝炒饭
用料：
半个菠萝
2碗米饭
2个鸡蛋
少许青豆
1根香肠
少许胡萝卜丁
做法：
煮好一锅米饭，打入两个鸡蛋
把鸡蛋和米饭拌匀，成黄金米饭
少许玉米，萝卜丁，青豆备用
菠萝切成丁
香肠切成丁
锅里下油把香肠丁和胡萝卜丁，玉米，豌豆一起炒熟
加入米饭一起炒，并调好味道。最后加入菠萝翻炒两下
最后在饭上面撒点肉松，完美！！
紫薯山药糕
好吃，颜值高！
用料：
2个紫薯
1根山药
10克橄榄油
20克白糖
做法：
准备食材。
紫薯洗净后削皮切片，山药洗净后去皮切块上锅蒸熟。
紫薯用勺子压碎。
倒入橄榄油搅拌均匀（由于紫薯是甜口的，我没有加白糖）。
山药用勺子压碎，并加入白糖搅拌均匀。
山药泥中加入橄榄油，搅拌均匀。
用模具压出形状。
菠菜大虾火腿蝴蝶面
挺快手的一碗面，第一次做是小淘气饿了着急吃，我就把手边有的菜随便切了几种煮面，没想到小淘气对这个面情有独钟，吃个底朝天。后来发现一个万能公式，先煮个汤底，再放点虾或者其他孩子能吃的海鲜提味，放火腿(我还放过芝士鳕鱼肠)，青菜，蝴蝶面。就是这么几种，味道好极了。
用料：
2只大虾(或虾干)
1截(鳕鱼肠2根)火腿(或其他孩子吃的肠)
1小把菠菜(或油菜等)
适量蝴蝶面
适量盐
做法：
把虾剥壳，剥下来的壳冷水煮开，作为汤底
把剥好的虾切段，火腿切丁，菠菜焯水后切小段(菠菜有草酸需要焯水，其他青菜像油菜可以直接切丁)备用
水开后，稍等一下虾壳里的鲜味释放到汤里，把虾壳捞出，依次放入虾，火腿，蝴蝶面。
待蝴蝶面快熟的时候，放菠菜或其他青菜，煮2分钟后即可出锅~
（印度风味）酸奶咖喱鸡腿
希腊酸奶可以腌肉你知道吗？
用料：
5只鸡腿
半个洋葱
4大勺希腊酸奶
2块咖喱块
适量孜然粉
适量黄姜粉
适量黑胡椒
一小把葱
适量盐
做法：
5只鸡腿按骨头地方刨开摊平，撒上盐和胡椒。
在另一个小碗里把无糖希腊酸奶，洋葱粒，黄姜粉，孜然混合后抹在鸡腿两面。腌制过夜。
第二天取出鸡腿，把上面的酸奶酱刮下来，鸡腿入烤箱375华氏度烤45分钟。我是鸡皮向上烤的，最后3分钟用炙烤功能。
烤鸡腿的同时准备咖喱酱，融化两块咖喱块，刮下来的酸奶酱也倒入，加热水，开始搅拌。看酱的浓稠度加水。多煮一会儿，确保洋葱都煮熟。
鸡腿烤好后和酱汁搅拌再闷一分钟。撒上葱花，开吃！
清水卤牛腱
用料：
400克牛腱
1包综合卤肉香料
2片姜
15克料酒
30克冰糖
15克盐
900克水
蘸料
5瓣大蒜
适量葱
10克耗油
10克生抽
10克香醋
5克香油
10克花椒油（橄榄油）
适量糖
20克卤牛肉汤
做法：
牛腱子放在网锅内，设置5分钟、50度、速度5洗去血水浮沫，然后冲洗干净。
这次用的是这款卤料，如果没有的话，就放2个八角，5g桂皮，2片香叶，家里有其他香料也可以放。
把所有配料放入主锅，设置70分钟，100度，小勺反转烹煮。
卤好的牛肉取出，放凉后更好切片。
将大蒜放入主锅，设置5秒、速度5切碎，用刮刀棒刮到锅底，然后放入所有调料，设置5秒、速度2混合，盛出撒上葱花即可。
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
5个鸡蛋
少许盐
适量油
做法：
苦瓜清洗后，去头尾，再在中间对半切开，去瓜籽后再切片。鸡蛋下油盐搅拌均匀。
下盐腌制苦瓜片，用手抓匀，放置10分钟左右，再用手拿一小戳扎干水汁后放到另一个盘子，直到全部扎干。
下油，大火，放苦瓜翻炒，差不多下点点水，翻炒到水分蒸发得差不多，苦瓜开始软化，加一丢丢盐(喜爱重口的再下多点应该也可以)。
再周边下点油，加入蛋液，大火快速翻炒，差不多就可以关火上碟。
烤年糕
疫情期间
家里就只剩下一点点的糯米粉呢
那就霍霍它把它做了吧！
用料：
125克糯米粉
115克牛奶
1个鸡蛋
38克玉米油
30-35克糖
3-4克泡打粉
做法：
先把糯米粉的量称好
把鸡蛋，糖，玉米油，泡打粉和牛奶放在同一碗中（牛奶忘拍了）
先把除了糯米粉的所有东西搅拌均匀，再把糯米粉倒入碗中一起搅拌。
烤盘上铺上油纸最好用披萨烤盘
把面糊倒入烤盘中。
把烤盘放在烤箱中层。先上下火150度烤15分钟，再上下火175度，烤8-10分钟。
完成✅
焖鸡腿
用料：
6只鸡腿
1勺料酒
1勺酱油
4片姜
1勺豆瓣酱
做法：

1，鸡腿🍗鸡翅洗干净，划2刀

2，酱油，姜，料酒，腌制30分钟

3，加点黑胡椒粉，会更香
.4，锅热，放一点点油，鸡腿放进去煎
5，鸡腿煎至两面金黄，腌制剩下的酱油可以倒进锅里，加水，水高过鸡腿就好了

6，一定记得放一把葱花

7，加一勺豆瓣酱
8，焖到干水，出锅，装碟
当归牛排汤
当归:润肠通便、活血化瘀、调经止痛
桂圆:安心宁神、补血养气、益智补脑
炙甘草:补脾和胃、益气复脉、镇咳平            喘，镇痛
牛排:益气养胃、增强免疫、延缓衰老

适宜人群：脾胃虚弱，中气下陷、气短体虚、心动悸，气血不足者
用料：
3片当归
3片姜
6片炙甘草
5颗桂圆肉
400克牛排
做法：
炙甘草
当归
桂圆，要肉
事先焯过水备用
全部放入炖锅，还有姜片，煮开水后中小火炖2小时就OK了！
快手淡奶油稳定剂夏天抹面不易化！
网上看到的，顺手记录下来，自己试做后分享给朋友享用，反馈不错，奶粉我用的是雀巢全脂奶粉，淡奶油用的是安佳。糖的比例大家可以酌情减少，方子的糖略多有点偏甜。
用料：
克奶油     500
克奶粉     100
克糖       50
做法：
也就是说比例是5:1:
5
打比方淡奶油50克 用10克奶粉5克糖
冷藏之后的淡奶油加糖打法浓稠，拌入奶粉继续打法，加入粉类后的奶油特别容易打法好，一定注意观察 不要打过头。
家庭版豆腐脑（下期更豆渣吐司，豆渣炒鸡蛋，豆渣饼做法，一点点都不要浪费，豆渣饼干🍪在摸索中）
我最爱吃豆制品了，几乎所有的豆制品都很喜爱，豆腐脑怎么能放过呢，嘿嘿，今天来做豆腐脑
用料：
150克黄豆
1200克水
2-3g内脂
做法：
泡豆子，150g黄豆，泡一晚上
泡好的豆子150g放入料理机+1200ml的水，用果汁模式打三次
打好的豆浆进行过滤，滤出豆渣（这里我是过滤3次，至少过滤到豆浆液均一顺滑）
继续过滤
过滤两遍后
过滤出来的滤渣
将过滤好的豆渣上锅煮，一定要煮开，煮开后要小火再煮3-5分钟，因为这个很容易扑锅，我就扑锅了两次，浪费了好多豆浆，煮好的豆浆上面有一层膜，把膜挑出（膜很好吃，嘿嘿）
把上面的沫沫去除
上面的一层膜已经在逐渐成型
这个可好吃😋了，煮好后稍冷却几分钟
准备内脂，我一般是400g的豆浆放1g内脂，我这个量一般是放2g，具体内脂的量可酌情添加，因为内脂加多很容易酸，加的少了不成型
溶解好内脂后将豆浆缓缓倒入内脂中（最好是一个密闭的容器），轻轻搅动几下
溶解好内脂后将豆浆缓缓倒入内脂中（最好是一个密闭的容器），轻轻搅动几下
so，北方豆腐脑vs南方甜豆花，你更喜欢哪个呢？
豆渣炒鸡蛋，很好吃，感觉软糯软糯的，剩下的豆渣我做了豆渣饼，豆渣炒鸡蛋，豆渣吐司，都是很好吃很营养的食物呢，快做起来吧
在做豆渣饼
右上角那个就是豆渣饼，用来做早餐敲好的，很营养哦
豆渣吐司，因为加入的豆渣量比较大，不像普通的吐司那样蓬松，但是满满的豆腐味，哈哈哈，我加了少量的糖，感觉配豆浆喝很棒
豆渣吐司面包
豆渣吐司
浓油赤酱红烧肉
用料：
五花肉
盐
糖
冰糖
老抽
生抽
蒜蓉
料酒
做法：
五花肉切3-4cm的块，开水里放些料酒，烧出血水后倒出，洗干净后再放开水里烫一遍，没有血水了捞出，沥干备用
锅内放少许油，不用太多，本身五花肉就带油了。爆香蒜蓉，放入五花肉翻炒，炒至表面微黄，盛出备用
锅内再放少许油，让冰糖若干，我放了大概10多颗，小火熬成焦糖色。此步为了能让五花肉上色
放入先前的五花肉，快速翻炒，让每块肉都能挂上焦糖色的油。然后放一勺老抽，两勺糖，2碗水左右，没过五花肉。此时先不放生抽。
大火煮开水后，转小火收汁。汁快收干时放生抽一勺，盐少许。再焖煮几分钟，就可以出锅了。
如果喜欢，还可以在收汁时放些土豆，或者鸡蛋。
蔓越莓贝果——做一个健康的小胖吧！
贝果（Bagel），已经陪伴人类走过了三个多世纪，是欧洲北美人长期最爱的面包之一。大规模的被国人认识也就这几年越来越多专业面包房的出现才让这款面包进入大家的视线，甚至我朋友圈里应该大部分人都会以为这个是甜甜圈，其实贝果更像🍔汉堡。给我的感觉是外脆内韧，口感扎实，不像欧式日式面包那样水润软柔，口感像法棍，但是比法棍容易咀嚼，大部分人会把它对半切开像汉堡胚一样使用，事实上这个比汉堡好吃太多啦，不信你自己做了试试😊
而且因为低糖低油所以减脂人士吃着也没负担，前提不加大量火腿，芝士啥😆
可甜可咸，切开抹果酱，花生酱，奶酪都行，也可以加火腿鸡蛋做三明治哈
用料：
500克高筋面粉
240克水
5克盐
5克酵母
18克细砂糖
60克(水泡软)蔓越莓
1000克水+50克糖煮糖水
10克黄油
做法：
混合揉面，面团成团后加软化的黄油，蔓越莓最后加。手揉就可以啦，机器么方便点。
面团揉成团，光滑就好，不需要出膜。
分成60-80克的小团，小一点60克的更好看，我的胃口60克的足矣，盖上保鲜膜醒发十分钟。
拍扁，面团里有气泡全部要排空。
拍扁后擀成长条形。
横折过来一条，拍扁。
下面折上去，用手掌压扁。
滚成条，接缝处，需要捏紧
接缝处一定捏紧了，搓成长条。
搓成长条，差不多就是图上那么长。
一头搓尖一点，不能太尖，另一头压扁，往上往下擀平，是为了包住另一头。记得之前搓成条的接缝处朝内。
像这样包起来，完全包紧。
内侧都要捏紧，完全包裹住另外另外一头，所以另外一头要稍微搓细一点，容易完全包住。
所有接缝处都捏紧，不然发酵后会裂开。
整完形的贝果都要放在油纸上，为啥一定要裁小片放，这个是一定要的步骤，具体看下面。三十度左右发酵半小时，室温低的话需要延长发酵时间，不需要发到普通面包一样一两倍大的哦！
一升水五十克糖的比例，煮到锅底冒小气泡下
连油纸一起放锅里煮三十秒
翻个面继续煮三十秒，煮好用漏勺或者漏铲子拿起来放烤盘上。
煮完的贝果会变大一点点
一般一盘放五个的量
200度烤18~20分钟，看上色情况。
完美出炉，每一个都很饱满，接缝处也没大的瑕疵。
很治愈的颜色
昨天做的，黑芝麻贝果，所以基本方子不变，稍微调整下就是一个新的口味啦。上面要撒芝麻或者燕麦片的话，从锅里捞出来马上撒，不然表面很快干了粘不住，要不然再喷水再撒。
介样吃，网络来图
元气满满，一个就很饱啦！
不用菌粉也能做酸奶
自制酸奶：http://www.xiachufang.com/recipe/103839430/


为了省略菌粉，所以想着试验一下，结果还是挺成功的，每次只需要留一点酸奶，就能继续做了，很方便，感觉连酸奶锅都不用刷了，哈哈哈。

喝惯了自己做的酸奶，买的一点不爱😂
用料：
500克纯牛奶
15克糖（可不放）
50克酸奶
做法：
牛奶、糖放一起搅拌至糖融化
加入酸奶搅拌均匀。

常温酸奶不能用，我用的是自己做的酸奶。
放入酸奶机，酸奶模式8-10小时。
还不错😊
细腻顺滑。
滴落能拉丝。
面包机鸡肉松
我还是比较喜欢用面包机的。面包机除了做面包不好吃以外，其他的功能的确给我带来很多方便。我喜欢的功能之一就是做肉松，把这个看上去技术要求很高的小食物，一下子变得好简单，可以随便造😃😃。我用的是柏翠比较老的款，没有单独的肉松功能，但是同样可以做出口感一流的肉松。 这个菜谱发了很久了，重新更新一下，加入了更多的细节和需要注意的地方。
        我用鸡肉做的比较多，这个肉松是做肉松面包，肉松蛋糕，肉松小贝的首选。
用料：
300克熟鸡肉
45克糖
6克盐
少许，也可不加。油
10克生抽
5克，老抽主要上色用的，可根据自己想要的颜色增减老抽
2克鸡精
少许葱姜
做法：
鸡脯肉放点葱姜煮熟，凉了以后用擀面杖压扁。生的肉我忘称了，熟的肉是300克。
全压好以后，大概撕一撕就可以，放入面包机先搅拌1-2分钟。我用的柏翠8500w。
放入全部调味料，用翻炒功能，如果没有翻炒，就用果酱功能。我用的翻炒，大概35分钟。果酱功能的时间可能会长一点，没有关系，只要炒到干湿合适就可以了。
这是35分钟后的样子。这个时候肉松就可以吃了，但是蓬松度不够，也没有出绒。原来做到这一步就结束了。现在可以做的更好。如果觉得太湿，可以继续5-10分钟。关于干湿的问题，我个人不喜欢炒的太干，感觉会咬不动。我觉得，这一步结束的时候，肉松不要成团的粘一起，可以这样自然散开就行了。
上一步结束后，面包桶拿出来冷却一下。面包机有过热保护的功能，不冷却的话，不能下一步。冷一点后，开始用快速搅拌的功能，就是单独揉面的功能。图中就是搅拌6分钟后的样子。
如果不满意还可以继续搅拌，肉松冷透了搅拌也是可以的。图中是搅拌到了15分钟的样子。面包机的牌子不同，功率，功能都有差别，这一步只要做到自己满意就可以了，不一定非要到15分钟。
最后出炉的成品，毛绒绒的，蓬松度也不错。
做了好几次，都比较理想。
来个特写。肉松最后的蓬松，就是来自于不停的翻炒，面包机代替了手工翻炒，简单几步，就可以做出美味的肉松。
老豆腐鱼汤（白汤）
从前去饭店喝的浓浓的白汤鱼汤，以为人家加奶粉呢，现在发现全是技术，只要掌握了，鲜浓白汤，营养美味。我用的是整条野生小鱼3条。
用料：
1条野生鱼或鲫鱼
一小块老豆腐
1根葱
1片姜
一小勺盐
2根香菜
1勺料酒
几滴香油
一大碗开水
做法：
鱼洗干净，控干水分。
葱三五段，姜三五片，香菜切碎
炒锅底抹姜，防鱼皮粘锅。热锅，切记热锅，油少量，油温要热，鱼用厨房纸擦干，下锅煎，不要着急翻，可以晃一晃，翻面再煎。一定不要着急翻面，不然容易鱼皮粘锅！
葱姜下锅，开水直接浇入，次啦啦，热油遇热水，汤变白，水越热汤越白
关火，换入砂锅，根据砂锅大小调节汤水量，放入老豆腐，当然你也可以加面条、加海带…一切你喜欢的东西！加入料酒1勺，小火炖10-15分钟。
出锅前放香菜碎、滴入香油、一勺盐（可根据自己口味），OK啦！老豆腐鱼汤鲜美出锅！
KFC版葡挞
做法超级简单，学会了想吃的时候自己做就可以了。
用料：
1个蛋
1个蛋黄
170克奶油
10克炼乳
100克纯牛奶
25克细砂糖
15个蛋挞皮
做法：
1、把所有材料倒在一个盘子里面，搅拌均匀。                                                                      2、把搅拌均匀的蛋液过一次筛，上下管210度预热烤箱。                                                       3、把蛋液倒入蛋挞皮里面，放入烤箱的中层，上下火210度，烤大概30分钟左右。
每个牌子的烤箱温度都不一样，烤的时间自己适当的调整就好了，葡挞准备出炉，哈哈。准备开吃诺。
香香甜甜的橙子果酱
因为买了一箱助农橙子哈哈
用料：
4个橙子
5个草莓
2勺朗姆酒
克白糖
做法：
四个橙子用盐搓净
橙皮擦丝 果肉掰出来 掰到怀疑人生哈哈
放入草莓 水 白砂糖炖煮 撇去浮末 小火收汁
配自己烤的司康 美滋滋
网红米饭
简单美味的午餐
用料：
3杯大米
少许青豆
少许朵木耳
半根胡萝卜
2朵香菇
1个西红柿
做法：
米饭洗好，加水。
胡萝卜，木耳，香菇切丁放入锅中，青豆放入锅中，西红柿切四半放入锅中，加少许盐。开锅煮饭。
双面水煎包
小区下面有一家商铺的水煎包特别好吃，现在在外打工，再也吃不到了，心心念念的我终于还是自己做上了
用料：
300克面粉
180克左右水
3克酵母
3克糖
100克肉末
50克粉条
100克韭菜
10粒花椒
半个八角
半勺老抽
半勺生抽
适量盐
少许鸡精
适量淀粉水
10克姜蒜末
15克油
做法：
取300克面粉放入盆中，先用小碗调好酵母水，酵母和糖放入碗中，放少许30-40度的温水搅拌均匀，倒入麻烦中，再用水把面粉和成软面团，放至温暖的地方醒发备用
肉切成末，粉条提前泡软，韭菜洗净切成小碎末备用

锅中放油，把花椒大料炒出香味后放入姜蒜末，再把肉末放进去炒制，放入少许料酒去除腥味，加入生抽，老抽，盐炒熟即可
待肉凉后挑出花椒大料，放入韭菜，粉条搅拌均匀，记得尝下盐味是否够，不够的话加一点盐，鸡精调味
面团醒发至2倍大时取出，揉面排气，揉成长条，切成小剂子，擀皮，包成包子状，二次醒发，醒发到包子膨胀大即可
调制水淀粉，淀粉和水按照1：10的比例配制即可，调好的水淀粉备用
锅中放油，油热放入包子，待包子下面的皮定型变成金黄色时放入一些水淀粉，盖上锅盖焖煮至水淀粉变干，翻面重复上面步骤即可出锅

如果翻面后油不够可以再淋入少许油
凉糕甜品
重庆夜市最出名的凉糕，夏天吃很爽。
用料：
125g凉糕粉
500g红糖
少许黄豆粉
少许醪糟
做法：
用小火先把黄豆炒香
用料理机打成粉末，如果感觉有点生在把粉末倒进锅里小火再炒一下。
去皮后准备125克，我这是没去皮的重量。
准备300克左右的清水，没称的大家可以参考我的瓶子
将300克清水加入到125克的凉糕粉里搅拌均匀，静置30分钟。
准备可乐瓶2.5瓶的清水烧开，烧开之后先将一半的水倒入刚才静置的盆里不停搅拌，搅拌好之后立马倒入锅中，等液体半透明出大泡的时候一直搅拌。重点：半透明之后调为中火烧10分钟，关火！
锅里没冒泡之后，盛出来装碗或者碟子。（最好用碟子）
红糖水的制作方法：
1、1斤红糖加2斤水，红糖完全化掉后煮开1分钟一关火即可。
2、如果觉得颜色浓了可以适当加水，如果觉得颜色淡了再加一点红糖进去。
3、添加，需加入部分冰糖以提高红糖水的“甜度”和“粘稠度”。有人建议在起锅时勾一点芡粉，可以提高红糖水的粘稠度。
去碱：不喜欢碱味儿的冷却之后放凉开水里泡，换几次水就OK。
装盘
大拌菜
暖气来了，天天上火上的……
必须吃凉菜啊……
南方的盆友萌，请亲切的喊我暖气🐶
(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
用料：
紫甘蓝
苦菊
圣女果
圆生菜
黄瓜
胡萝卜
做法：
蔬菜可以依自己喜好调整，紫甘蓝苦菊圆生菜作基础，色彩亮丽，不喜生食蔬菜的，可以多加圣女果黄瓜之类。不太建议焯水……感觉那就已经完全不是同一道菜了……
将食材挑选完毕后洗净，切丝，切片。依据个人口味调油醋汁淋上拌匀即可。我口味清淡，些许橄榄油加糖加醋即可，诸君可尽情发挥。现成沙拉酱油醋汁也可，不过本宝宝还没有试过，不作推荐๑乛◡乛๑
香米燕麦粥
香米燕麦粥可以养胃、养颜、调节血脂、血糖。
用料：
若干香米
少许燕麦
做法：
香米、燕麦混合淘洗
加水以大火熬制，待水开转中火，加入少许碱面，锅盖保持半开状。
10分钟后转文火，时不时用汤匙搅动以免米粘锅底。
再等15分钟，关火即可享用。
软炸龙利鱼
英国国菜fish and chip的家庭做法 拿走不谢
用料：
3勺料酒
1条龙利鱼
13克面粉
3克盐
1个鸡蛋
4勺淀粉
做法：
龙利鱼解冻，用纸巾吸干水分，切块。
龙利鱼放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和盐，腌制10分钟。
小贴士：料酒的味道比较重，不喜欢的可以少放或者不放。
加入鸡蛋、淀粉和面粉，抓拌到鱼肉发粘，充分挂浆。
烧一锅热油，用筷子试一下油温，当看到筷子表面冒出密集的小泡泡就是油温合适了。将龙利鱼一条一条放入锅中，炸到表面的面糊变成浅金色，捞出即可。
黑鱼汤
做了手术后爸爸一直说给我煮黑鱼汤吃，一直没有回娘家所以这道黑鱼汤迟迟才来。
用料：
1条黑鱼
三片姜
两根葱
适量料酒
适量盐
做法：
现将黑鱼清洗剖开，切成三厘米左右的小段。
锅中倒油（多一点），入鱼块，煎至两面微微发黄，入姜片，盐，料酒（料酒多一些）翻炒一下，加水（喜欢喝汤的多加点水）
煮至汤汁变白，试一下味道，淡了再加盐。
撒上葱花，出锅（不要加味精！不要加鸡精！不要加酱油！）
意式面包棒
荣获法国蓝带大奖的一款意式面包棒，低油低糖，吃起来脆脆的……
用料：
100g高筋面粉
4g面包发酵粉
40-50ml温水
1大勺橄榄油
少许盐
1小勺白糖
少许干牛至叶末
少许芝麻
少许干果仁
做法：
酵母与一小勺温水和一撮白糖混匀，静置15分钟。
面粉倒入容器，在面粉周边撒上盐，中间放入酵母水，在加入白糖、橄榄油和温水，用叉子拌匀。用手揉5-10分钟，直至面团光滑、柔软（如有需要，可以调整水或面粉的用量）
用刀尖在揉好的面团上划一个十字，然后盖上湿布防面团干燥，静置1-2小时，或直至面团发酵成原来的2倍大。
将面团等分成三份，分别加入牛至叶、芝麻和果仁，常温下加盖静置1小时。
将每份面团揉30秒并整理成圆柱形，在用刀切块。
用手掌将每片搓成1.5cmX10cm的长条。
将长条放在铺有烘焙纸的烤盘上，上方盖一块湿棉布，静置30分钟。
烤箱预热至200摄氏度，放入烤箱15分钟即可。
生酮低脂简版烤鸡腿
孩子想吃脆皮鸡腿，想着油炸的不健康，还是烤着吃吧。自己减肥正好也要补充蛋白质，再加点蔬菜，吃了没压力。
用料：
2只大鸡腿
一根胡萝卜
2个土豆
半个洋葱
一撮金针菇
一把山药豆
一个西红柿
半根玉米
适量料酒
适量美味鲜酱油
适量黑胡椒海盐复合调料
适量橄榄油
2勺蜂蜜
适量盐
几根迷迭香
做法：
鸡腿上用牙签撮一些洞，抹上黑胡椒海盐调味料，倒入料酒、酱油，放入迷迭香腌好，腌2小时。为了更入味，我是前一天晚上腌好放冰箱的。
所有材料切好放烤盘里平铺，撒上黑胡椒海盐和橄榄油
把鸡腿放蔬菜上，鸡腿上刷上酱油和蜂蜜的混合液，比例是2：2
烤箱提前预热到200度，烤40分钟
烤30分钟后出烤箱，鸡腿上刷一层蜂蜜酱油混合液再烤。到剩下2分钟后再拿出来刷一次再烤。
出炉装饰一些迷迭香
以前烤的半只鸡
懒人榴莲慕斯蛋糕
6寸份量，8寸加倍。
懒人一个，但又喜欢吃。
用最简单的材料，最简便的步骤也能做出好吃的蛋糕是我选择食谱的第一标准。
所以这个食谱非常适合像我一样的懒人。
用料：
80g饼干
30g黄油
慕斯糊
20g细砂糖
250g淡奶油
30g 加入吉利丁牛奶
15g吉利丁片
150g榴莲肉
100g 加入榴莲肉牛奶
做法：
饼干用料理机打碎，加入溶化的黄油，倒入模具中压成饼底，放入冰箱冷藏室待用。
榴莲肉加牛奶打成果泥。待用。
牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片，隔水加热。
加入一半糖，搅拌至糖、吉利丁融化。
把榴莲果泥加入牛奶吉利丁溶液中，搅拌均匀。
淡奶油加入剩下的细砂糖打至6－7发。
（淡奶油需提前1天放入冰箱冷藏，这样才容易打发。）
把榴莲牛奶糊倒入打发好的淡奶油中，拌均匀。
草莓切半，摆好。（不喜欢的朋友，此步骤可省略～～）
将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
摆，拍，吃。
自制糯米粉
小时候，农历十月份到冬月间即十二月份秋天开始，老妈就开始做霉豆腐，甜酒，豆豉，用太阳晒面。
用料：
20斤糯米
做法：
糯米用冷水淘1～2次，用水泡2～3个小时，用手捏一下可以捏碎即可滤干大约半个小时（一晚上也可），请做粑粑的人用机器打成面粉。（做粑粑的面要粗一点，做汤圆粑的面要细点）。
最好在有太阳☀的天气做干得快不易发霉，或者不下雨的天即可做。晒干。
成品。可做汤圆，可做毛香粑，也可直接烙来吃。
耗油杏鲍菇+火锅底料肥牛挂面
厨房菜鸟一枚~慢慢进步
用料：
2个杏鲍菇
各2个青椒红椒
一勺半耗油
些许生抽
做法：
1.杏鲍菇切丝  准备葱姜蒜  红椒青椒切圈   耗油
2.热锅烧油   姜蒜爆香  下杏鲍菇炒至软
3.加耗油一勺半   加一点点生抽    下红椒青椒炒   出锅前加葱花
番茄酸汤鱼鱼
2020年春节放假第17天，今年为了这个冠状病毒疫情真的是豁出去了，完完全全的宅在家里。买菜靠抢，还得变着法子的做出新花样来满足三个男人的味蕾，真是南上加南！
用料：
3个番茄
1/3个洋葱
1/3根胡萝卜
若干朵木耳
少许猪肉酱
少许牛肉丝
250克面粉
125毫升水
少许盐
做法：
250g面粉加少许盐加125毫升水，揉面
醒面10分钟
打开继续揉面到不粘盆不粘手
锅上水烧开后转最小火，然后用剪刀剪鱼鱼，尽量剪细一点的好吃，一边剪需要一边搅拌哦，否则可能会粘锅。
全部剪完开大火再煮煮，然后捞出放入冷水中
来一张细节，小鱼鱼还是很漂亮的哦！
洋葱胡萝卜切丁和猪肉酱一起爆炒后盛出
番茄切丁后爆炒煮烂烂
加水煮沸后加入鱼鱼在一起煮沸
出锅啦，每人一大碗
细节再看看，小朋友们和爸爸一致好评哦！
工作日便当
赋闲在家，每日便当。
用料：
1个土豆
2个西红柿
1个鸡蛋
200g牛肉片
0.5块豆腐
一小把豆角
1根腊肠
做法：
每周一次京东到家，选好储存且复加热不会损伤口感的食材。
少油少盐，酱油用的日式寿喜烧汁代替。
古法冬瓜茶
用料：
1200克冬瓜
300克红糖
做法：
冬瓜洗净
红糖备用
冬瓜连皮，保留瓜子和瓜瓤，切成小块
放入无油容器
撒上红糖
拌匀红糖
腌制半小时后，冬瓜自然出水
开火，大火烧开，转小火熬一个小时左右，冬瓜变成透明状
用滤网滤出冬瓜渣
可口的冬瓜茶做好了，冬瓜能有效阻止体内糖分转化为脂肪，利尿消肿，是夏日佳品！
泰式绿咖喱鸡🐔 下饭神菜，内附做法视频
在limerick的时候经常和小雨去市中心的一家泰国餐馆，主打菜就是各种咖喱。每次去都吃的很开心，念念不忘的还有餐后冰淇淋。从餐馆出来走到街对面的Tesco囤积几天的食物，大包小包的拎到公交站等307。这是我最快乐的一段日子啦。
想念这道菜，也想念我的小伙伴们～
用料：
绿咖喱酱200克咖喱
200克椰浆
你喜欢的任意部位的鸡肉 500克鸡肉
1个彩椒
8片罗勒叶
2只青柠檬
蒜2瓣 葱一小节葱蒜
做法：
热锅冷油，油热下入鸡肉爆炒，鸡肉炒干的时候倒入葱蒜继续爆香
倒入一小碗水大火炖五分钟，再加入椰浆和绿咖喱酱，把它们翻炒均匀，盖上锅盖中火炖20分钟
打开锅盖，这时候加入备好的彩椒和罗勒叶，小火翻拌均匀就可以出锅啦
把柠檬切开，柠檬汁淋到咖喱上。快去拿一碗米饭吧
排骨蟹棒粥
用料：
（2：1）大米：糯米
#配料
排骨
蟹棒
青豆
姜
做法：
．大米、糯米淘洗干净，放入锅中，加足量清水
．排骨洗去血水，加入排骨，开火
上汽后，转小火，熬十分钟左右；打开高压锅盖后，加入青豆、姜丝和蟹棒
再熬5分钟左右，即可关火，加少许盐调味
Yummy！
传统老味道—上海熏鱼
熏鱼做法主要在江苏、浙江、上海一带比较流行，做法考究，汁液红亮浓厚，鱼肉鲜甜，上海十大代表菜之一。还是有点耗时间的。
用料：
1000克青鱼（中段）
一勺老抽
两勺葱姜水
二个八角
三大勺冰糖
一块桂皮
三勺生抽
1/3盐
两勺蚝油
两勺勺蜂蜜
一勺醋
1/3勺胡椒粉
两勺花雕
小段葱段
三片姜片
1000克清水
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细。
青鱼切成厚约1.5cm厚的小段，加1/3盐、1/3胡椒粉、两勺料酒、两勺葱姜水、一勺香醋抓匀腌制二小时备用。
起锅加1000克清水，把大料八角、桂平、香叶、姜片、葱段全部放入锅中，大火烧开转小火煮15分钟（加盖）
十五分钟后捞出大料，加二勺生抽、一勺老抽、三大勺冰糖、两勺蚝油继续煮八分钟（中小火）
八分钟后加两勺蜂蜜中大火收汁，汁水蒸发1/3，剩余2/3的汁水关火，汁水制作完成。
熬好的浓汁倒入另一汤锅中，散热冷却。
起锅烧热油（基本半锅油），油温六成热，放腌制好的鱼块，分成两次，轻放轻翻，中火炸至微黄捞出。
第一遍炸好全部捞出后，开大火让油升温（约一分钟），放入鱼块进行第二次复炸 （大火），鱼块成金黄色捞出。
复炸好的鱼块直接放入已摊凉的料汁中，寖泡五分钟，上下翻一下，保证每块都沾上汁水。
寖泡好的鱼块捞出，剩余的汁水回锅烧热，淋入淀粉水收汁，浓稠度不薄不厚，关火备用。
摆盘：取几块寖泡好的鱼块放入盘中，最后用勺子把勾芡好的料汁淋在鱼块上，一盘味香、汁浓香甜的上海熏鱼就可以上桌了。
滇凉米线
主料： 米线、杂酱、韭菜、蒜、胡萝卜、青笋、香菜，木耳
调料： 酱油、醋、糖、辣椒油、鸡精
用料：
少量米线
做法：
1、把生韭菜在滚水里过一道。
2、香菜切碎。
3、胡萝卜、青笋、木耳切成丝。
4、然后把米线放进盘子，摆放好胡萝卜、青笋、韭菜、木耳、香菜的位置。
5、放入酱油、醋、糖、蒜、鸡精的汤汁倒在米线上，浇了几滴辣椒油。要想更滇味一点的话，就放一点儿油炸鸡枞。
米线入口，酸甜辣咸适中，略有嚼头，裹着酱香的炸酱，配合着胡萝卜、青笋丝，韭菜、香菜散发出的味道，让人有一种把整盘米线占为己有的冲动。
花生酱拌面
最开始只会用酱油➕花生酱，那样就很好吃了。后来偶然发现这样更好吃，不记得是在哪里看的做法了。记录一下。
用料：
1小把（一人量）荞麦面
1勺生抽
1勺老抽
1勺花生酱
1勺（根据口味）糖
2勺热水（用来拌开花生酱）
做法：
荞麦面下锅煮熟，捞出过凉水。
花生酱用适量热水拌开，不要太稀也不要太稠。
拌开的花生酱加入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖。
我会用代糖，个人视情况。拌开。
将调制的酱料浇在面上拌开。就可以吃啦
香甜玉米汁
因为破壁机有这个功能，所以就尝试了一把。发现真的比饭店的还好喝呢。
用料：
1根甜玉米
800ml清水
适量冰糖
做法：
将玉米粒剥成图示状态。我是手动剥的。
将水和玉米粒以及冰糖放入破壁机。冰糖依据个人口味而定。
选择玉米汁档，耐心等待约半个小时
这样满满三杯玉米汁就做好了。香浓可口。两根玉米的话可以做1000毫升水的玉米汁，约这么四杯的量。
麻辣鸡翅尖
用料：
个鸡翅
做法：
鸡翅尖洗净，入清水锅加葱、姜、料酒、花椒烧开，撇去浮沫，再煮三分钟。
热锅下油，加入姜片、蒜片、八角、香叶等爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入鸡翅尖翻炒片刻，倒入料酒翻炒，加入干辣椒段翻炒均匀即可。放置过夜会更好吃。
火龙果红枣面包
一般情况下如果条件允许，面包机我都是只揉面，然后还是选择手揉二发，烤箱烤制。
这次懒了一下就全程面包机了，效果还不错！
用料：
1/4颗火龙果
15颗红枣
1个鸡蛋
300克-400克面粉
100ML水
3克酵母
1克盐
少许（可选）菠萝干
15克黄油
做法：
中种法发酵，用了一个乐扣饭盒，100克面粉和100ML水，1克酵母搅拌均匀，盖盖子静置10-20小时，这个主要是看环境温度而定，一般来说深秋没暖气的情况下大约需要20小时，但是我心急一般都等不了那么久，一般都是静置一夜看到冒泡泡就算好了……
将发酵好的酵头，鸡蛋，盐，去核红枣以及火龙果放入面包机，200-300克面粉，最后把2克酵母堆在面粉中间，启动揉面15分钟。
如果希望枣子变枣泥，可以先将枣子浸泡一夜再去核，非常容易就软烂了。
因为火龙果含水量很大因此我没有加水和液体了。
揉面15分钟后加入黄油继续揉面15分钟，因为这个面包含水量比较大因此貌似没怎么揉出手套膜来，不过也没太影响成品口感哈。
揉面之后我就让面包静置了，因为希望实现那种缓慢发酵的效果，因此放的酵母很少，大约发酵了三小时之后手指戳不会回弹了。
再次启动揉面5分钟，同时放入菠萝干；启动发酵程序大约1.5小时，二发成功后启动烘烤50分钟。出炉
糖渍橙皮排包
加入自制的糖渍橙皮，味道不是一般的棒，外面是绝对吃不到的，一吃忘不掉，不信你试试，，呵呵O(∩_∩)O~
用料：
450gA:普通面粉
250g牛奶+2个鸡蛋
50g淡奶油
80g糖
4g盐
4g酵母
50gB:花生油
100gC:自制糖渍橙皮
做法：
A材料加入面包机全部混合光滑面团，加入B揉面程序45分钟加入C
继续揉3分钟至均匀，分为21份，醒10分钟，冬天醒30分钟
取一份搓长，擀开，卷起
排入烤盘
发酵至两倍大刷蛋液
180度中层25即可
抹茶松饼圣诞树Matcha Pancake Xmas Tree
我一般是没有买圣诞树的习惯的。总觉得，把诺贝松买回来、修剪、装饰、拆洗、扔掉，实在是麻烦又浪费，最重要的是——又不能吃！

所以今年索性做了一棵能吃的圣诞树，制作、装饰、拍照、吃掉，Merry Christmas🎄

每吃掉一颗假的圣诞树，就有一棵真的圣诞树能存活下来！功劳堪比支付宝种树！


时间：全程约50分钟
份量：(2人份)一个7-10层圣诞树
难度：★★

❄下厨房消息太多可能回复不及时，可到微信找我交流或咨询哈~
❄公众号：一大颗雪梨 
❄微信：shirlyyyy（备注下厨房）
❄这次视频比较短，所以能传到下厨房啦，大家可以直接点来看步骤~
用料：
80g低筋面粉
5g抹茶粉
5g泡打粉
20g细砂糖
1个鸡蛋
15g玉米油
80g牛奶
（装饰材料↓）
200g淡奶油
20g细砂糖
1颗草莓
做法：
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、白砂糖倒进大碗。
用蛋抽搅拌混匀。
另一个碗打入一个鸡蛋，倒入玉米油、牛奶。
搅拌均匀。
蛋奶液倒入混合好的粉类中，用蛋抽轻轻搅拌均匀，静置10分钟，让面糊充分融合。
静置后会发现面糊变细腻了，用蛋抽稍微搅拌两圈，去掉小气泡。
开小火，平底锅倒一点点油，用油纸抹匀。舀一勺面糊倒入锅子里。
看到松饼冒泡，就用锅铲轻轻翻面，反面再煎1~2分钟。
铲出放到架子上晾凉，以此类推，煎出大小不同的7~10个松饼。
打发一点奶油，用作装饰（我用的200g淡奶油+20g糖，可以直接把裱花袋的头剪掉，连花嘴都省了）。按照一层松饼、一层奶油的顺序，从大到小叠放。
可以用花嘴来挤最上层的奶油，直接用裱花袋挤，也完全ok！
顶上放一颗小草莓，还可以撒糖粉营造下雪的感觉！嘻嘻，松饼圣诞树这就完成啦~
家常炒鸡
摸索尝试了鸡肉的新做法，味道有点特别，嘻嘻。
用料：
2个青椒
4克盐
1勺料酒
3片姜
1根葱
一块糖
3个八角
8粒花椒
半只鸡
半勺酱油
做法：
沸水里放两片姜片(作用:去腥)，鸡肉放进沸水中约两分钟后捞出
青椒切丝(块)备好
金针菇切去根部，清洗
起火，热油，油热后放入姜片，葱花，花椒，干辣椒等炒香后放入鸡肉爆炒两分钟后放入青椒，再倒入一勺酱油，一勺料酒，半勺盐，一块红糖后放金针菇。翻炒，适量放水(不干锅为宜)
起锅，撒入葱花
家常小肉圆
猪肉馅 葱姜盐 味精 生抽 酒 两个鸡蛋 半个馒头 搅拌均匀，用钢勺匀好直接油炸
用料：
2鸡蛋
500g猪肉馅
一点料酒
葱姜多 盐少许姜葱盐
少许生抽
做法：
肉馅调料放好
鸡蛋打好 馒头搅丢进去 搅拌好，搅拌均匀，用钢勺匀圆下油锅滚下出锅.
红烧带鱼的家常做法
最拿手的红烧带鱼简单版，教你一招儿去腥，鱼肉营养美味还不碎！
鱼的种类千百种，我独爱这一种！这不是歌词，算是个人喜好吧！带鱼是我去任何菜系的馆子都必点的一道菜，足以证明它在我心中的地位。带鱼最常做的就是干炸、红烧和酥骨这几种做法，最下饭的就属红烧带鱼了，因为汤汁浓郁，咸甜适口，刺儿也不多。
清洗带鱼的时候最讨厌带鱼表面的那层鱼鳞，因为我不喜欢那层腥味。别跟我说那层银脂有营养，我这身材真的不缺那点儿营养，哈哈哈…当然，众口难调，您要是喜欢吃也没必要去掉，这个就看个人喜好了。
用料：
300g带鱼
10g葱
10g蒜
10g姜
5ml料酒
5ml老抽
2g糖
2g盐
2ml醋
2g白芝麻
2g淀粉
200ml食用油
做法：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。
鲜香浓郁的红烧带鱼就做好了，撒些芝麻点缀一下卖相好点儿，就可以上桌开吃了！
下午茶来啦，快来品尝我的蜂蜜小金条！健康又美味，老婆又😭哭啦！
终于都周六啦，每周六都会研究几个自己和老婆喜欢的菜谱，今天是蜂蜜小金条，还不错，香甜酥脆，没错老婆又😭啦！来吧，快来我的下午茶！
用料：
2片吐司
一个鸡蛋🥚
一勺白砂糖
半勺黑芝麻
适量蜂蜜
做法：
准备两片吐司面包
均匀切成小条
打一个或两个鸡蛋🥚，加入一勺白砂糖，加入半勺黑芝麻
搅拌均匀，面包条裹上均匀的蛋液
将裹好蛋液的面包条放到托盘上
将托盘放入烤箱，150-180度，15分钟
将烤完的面包条均匀涂上蜂蜜
我们的蜂蜜小金条出炉啦，香甜酥脆，媳妇儿又哭啦😭！
原味奶酪包&肉松奶酪包
【份量】2个6寸的
【成本】面包10.6元，馅料大概18元
【时间】3小时30分钟
【烘烤】175度20分钟
用料：
#面包
250g高筋面粉
50g低筋面粉
1个鸡蛋
143g牛奶
140g淡奶油
30g细砂糖
10g奶粉
3g酵母
3g盐
25g黄油（软化）
#奶酪馅
140g奶油奶酪（软化）
27g糖粉（入奶酪）
16g牛奶
20g奶粉
10g糖粉（入奶粉）
#肉松奶酪馅
上面做完的剩余奶酪馅
30g沙拉酱
适量肉松
做法：
【面包】
除了黄油，所有的食材放入厨师机
1、1分钟1档
2、8分钟4档
3、放入黄油，3分钟4档
4、3分钟5档
弄好了
拉出薄膜就可以了。不需要手套膜
放烤箱，发酵模式，发酵1小时
发酵完了
压扁排气
称一下，分两团
揉成团，盖保鲜膜，松弛15分钟
6寸模具，垫油纸
松弛后，压扁排气，揉成团，放入模具
这样
放入烤箱，发酵模式，发酵30分钟，底部放一盆热水（40度左右）
好了。烤箱预热上下火175度
中层上下火175度烤20分钟
大概8分钟的时候盖一张铝箔纸，免的太上色
拷完移到晾网放凉
还有余热，不烫手，放保鲜袋保存。免的硬了
呵呵，漂亮吧
【奶酪馅】
奶油奶酪隔热水，低速打到顺滑
加入糖粉，低速搅拌均匀到看不到干粉
牛奶分3次倒入，倒入一次就低速搅拌均匀
最后就是这种状态
盖保鲜膜，放入冷藏至少30分钟
面包切成4块，然后中间也要切两段，不要切断
奶粉和糖粉筛入到油纸上
奶粉和糖粉混合均匀，然后铺平（摇一摇就平了）
奶酪馅涂到中间切的两段里，然后也抹在面包侧面上
再沾到奶粉上
【肉松奶酪馅】
肉松撒在油纸上，铺平
剩余的奶酪放入沙拉酱
搅拌均匀
一样操作，刚才混合好的沙拉酱奶酪涂到面包中间和侧面
然后沾肉松
弄好了
大家试试
好吃
土豆煎饼蛋
这是一道简单又好吃的早餐！
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
做法：
将土豆去皮
刨丝，记得用大孔的～
将刨好的丝去水，干的丝容易在锅里煎的金黄
撒盐和黑胡椒
加入油用中火煎3-4分钟至金黄，不要挤压土豆丝
翻面后加入少许油再放入鸡蛋盖上锅盖煎2-3分钟 偶尔打开锅盖让水蒸气散出
完成，鸡蛋要半熟搭配脆薯饼最好吃
米凉粉烧牛腩
我周末决不去超市，原因是超市里人太多，特别是冬天超市里的温度又高，逛不了一会就受不了，还有让你生畏的就是排队付款时能把你等疯。但是没想到的是周末就根本不能出门（因为我好长时间周末都没有出去了）。昨天晚上妹妹请我们吃饭，我想6点吃饭5点走应该是绰绰有余滴，吃饭的地点离家不远，只有4站路。我5点准时出门，走到公交站一看好家伙黑压压一片全是人，我平时上班也要到那等车，但从来没有看到过这么多人，打的吧，那时间就更不要奢望了。于是我往前走了一站，因为那里路过的车要多一些，结果遭遇的境况是一样的，郁闷。等我好不容易挤上了一辆车，想着这下总该好了，挤就挤吧反正几站路一会就到了，没想到让你发疯的事更在后面，车出站没几步就堵车,好不容易盼到车能挪动了，没走多远又遇红灯。就这样走走停停到达目的地已经5点50了。4站路从出门到目的地居然用了50分钟，天哪！用我自己的11路车走肯定都比那速度快。于是我联想到“宅”为什么能成为时尚，大概其中就有这原因吧。从这一刻起决定咱也来时尚时尚，加入宅一族，周末决不出门！在自己的小天地里渡过愉快、温馨、浪漫的周末。
上周资深美女们到我家，我做了米凉粉烧牛腩，前面说过了偶一般不吃牛肉，所以我也不太清楚好不好吃，但见他们把盘子扫的干干净净滴，我想应该还是好吃滴吧，当然也不排除他们照顾偶的情绪哈。不管怎样我还是再复制一下这道菜让朋友们分享一下。
用料：
350克牛腩
350克米凉粉
30克青椒
30克洋葱
香葱
香菜
大蒜
郫县豆瓣
老抽
红烧汁
黑胡椒
十三香
花椒
干辣椒
八角
白糖
味精
盐
食用油
做法：
牛腩切成3cm左右的小方块，米凉粉切成2cm左右的小方块，青椒、洋葱切小块，姜切片，葱挽成把
小锅放水烧开后把切好的牛腩放在烧开的水里过一下捞起待用
炒锅放油60克左右烧到7成热，下花椒20颗左右、4-5个干辣椒，再把切好的姜、挽好的葱，大蒜下到锅里爆一下
把抄过水的牛腩到入炒锅中翻炒至肉呈金黄色。将翻炒好的肉铲起（油留在锅中）放入到高压锅中，大蒜拣出来不要一起放到高压锅里。将就炒锅里的油放一大匙郫县豆瓣翻炒出红油，将豆瓣和油一起铲入高压锅中，加入老抽一大匙，红烧汁一大匙、十三香半小匙，黑胡椒粉少许，八角2-3颗，白糖半小匙，水一小碗
先大火待高压锅上汽后关成小火压25-30分钟左右（牙好的人20分钟就行了）
把炒锅洗干净，放少许油下切好的洋葱、青椒翻炒一下铲起待用，锅中放入压好的牛腩，再放切好的米凉粉一起烧5分钟左右
放入炒好的洋葱、青椒、再放半小匙味精就可以起锅了,起锅后再洒点香菜
鸡杂香菜
想吃就是故事的开始……
用料：
三只鸡的鸡心鸡胗鸡肾鸡肝
六根香菜
一根葱
切沫葱姜蒜
2个干辣椒
2勺豆瓣酱
适量黑胡椒孜然
做法：
对八起，实在没拍照片
1.鸡杂焯水
2.起锅放油，葱姜蒜辣椒沫煸香
3.小火放入豆瓣酱，熬出红油（熬不出就算呢）
3.放入鸡杂，大火快炒＋盐、黑胡椒，少许料酒锅边淋入转小火盖锅盖焖（怕糊锅可加少许水）
4.感觉熟了的时候，收干水分，大火加孜然，香菜葱碎
5.香菜别炒太烂哦🙌
吃是真好吃，图是真没有(>﹏<)
超超级简单啤酒蛋
用料：
1厅啤酒
2勺酱油
1勺盐
1勺糖
4个鸡蛋
做法：
将鸡蛋煮熟，并剥壳待用。
将上述所有材料和剥壳后的鸡蛋倒入锅中，大火煮开后。用小火煮干即可。
日式烤饭团
做法参考自文怡《从零开始用烤箱》中的日式烤饭团
用料：
400g米饭
30g肉松
100g金枪鱼罐头
4小张即食海苔
2小匙芝麻
4小匙生抽
做法：
把金枪鱼汤汁倒出备用。
金枪鱼用勺子压碎。
热米饭加入肉松，金枪鱼碎，海苔碎，芝麻，生抽2小匙，少许金枪鱼罐头汁。
充分拌匀
取适量米饭用手团成圆球
放入饭团模具中压出一个完成且结实的饭团。
将饭团放在不粘烤盘上，表面刷一点生抽。
放入预热好的烤箱，以160℃烘烤8-10分钟即可。（此分量可以做成12个小饭团）
如果没有烤箱，也可以把饭团放在不粘锅内，两面各烙2-3分钟就好了。
阿拉丁阿拉丁
今年开始，一切的慢慢的清晰明了了。同时我也惊喜的确认了自己的一个爱好（终于脱离无爱好星人称号）。喜欢倒腾吃的，喜欢偏西式的美食。 
在做烤箱类食物或西式食物时，我会拿出100%的耐心和热情。 
很高兴认识这样的自己。 
今天剁手都败了千石阿拉丁，开一个记录贴。 
只为自己。
用料：
5克盐
做法：
烤鲜蔬220度30分钟
宝宝辅食之花卷馒头
用料：
500g面粉
250g水
5g酵母
看着办葱
一点点油
做法：
把面粉水和酵母都加入面包机。一键发酵完成 时间大概是一个多小时。
把发酵完成的面团从面包机内拿出 擀平 。这个时候可能会遇到粘手的困扰 记得在案板和手上涂一些面粉。擀平后用刷子刷一层油在表面然后撒上葱花。
卷成长条切成小剂子。把两个小剂子叠在一起用筷子在中间压一下然后两头向下卷起。好了完成。
再醒发十五分钟左右就可以上锅蒸了。没盐没糖软软的很有嚼劲。宝宝很爱吃
泡椒牛蹄筋
用料：
克蹄筋
适量花椒
片姜
克糖
瓣蒜
适量料酒
适量盐
泡椒
大葱
做法：
蹄筋入水加料酒、花椒煮半小时捞出
姜蒜切粒炒香、泡椒切粒炒出红油，加泡姜和泡姜加蹄筋、加大葱炒一会之后倒水，加少量糖和醋，烧半小时后加盐继续烧，最后大火收汁出锅
自制绿豆芽
妈妈总是想给宝贝最好最健康的食品，据说外面买的豆芽为了更肥嫩更粗壮，加了各种添加剂，多吃对身体有害，所以我从来不买豆芽。想吃还是自己做吧！
用料：
300克绿豆
陶粒                        3斤
透明塑料盒            1个
泡沫盒                    1个
铁丝                        1根
黑色垃圾袋            2个
做法：
把透明塑料盒剪开(我用的买水果的那种深的塑料盒)，深的部分底部用铁丝在火上烫过扎几排孔。浅的部分本来带4个孔，如果没有也可以自己烫几个，不用多。
把陶粒(某宝有卖)洗净后再用开水烫过，凉透后平铺一层在处理过的深盒子里。
将泡发过12小时后的绿豆平铺在陶粒上，然后在绿豆上再铺满陶粒。这是早上上班前洗净泡发的绿豆，晚上就有点芽了。也可以泡发8个小时以上。我这个差不多晚上10点左右铺好的。
然后将深的盒子放在浅盒子上面便于沥水，再一起放进泡沫盒里盖上盖子，豆芽怕光，外面再用黑色垃圾袋盖住避光放置。
每天早中晚将塑料盒子拿出来用自来水冲透水滴净，如果白天没空，就早晚各一次。这是第三天中午，可爱的小苗快破陶粒而出了！
第四天傍晚。继续进行冲水操作！
第五天晚上，打开很惊喜！
第六天早上，一打开盒子，满眼豆芽映入眼帘！难怪明代诗人曾如此赞美豆芽:有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植！
可以收割啦！成就感满满！把豆芽取出来，陶粒冲洗后可以反复使用哦！
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胡萝卜🥕南瓜泥6+
🤗💕胡萝卜南瓜泥
月龄：6M+或10M+宝宝营养辅食
食材：核桃油 核桃酱 奶豆 南瓜 胡萝卜。
用料：
适量南瓜
半根胡萝卜
适量核桃油
适量核桃酱
适量奶豆
做法：
准备好所有食材
胡萝卜🥕切片，南瓜去皮上锅蒸熟
南瓜胡萝卜🥕加少许温水打成泥
南瓜胡萝卜🥕泥
滴两滴核桃油（健脑益智）
加入哆咪的小奶豆（奶味十足）
奶豆上挤入核桃酱
胡萝卜南瓜泥就做好了 
赶快做起来吧！
简易意大利面做法
家里的食材调料有限 于是自己根据平时炒面的经验开创了这道意面简易做法 比想象中好吃百倍 自我认为堪比西餐厅的意面 yummy！
用料：
适量意大利面
一平勺(煮面时用)食盐
适量油
两汤勺生抽
适量鸡精
适量黑胡椒粉
适量火腿丁
做法：
煮面。根据意面包装袋上的说明煮，可以放点盐。这样煮出的面劲道。煮的时候尝到面芯煮透就好 不要煮过，容易断。煮完后用凉水过一下面。
炒锅加热放油，油热后放入意面，可能会有粘锅，可以放上适量煮面的水。然后放入黑胡椒粉，鸡精，生抽，再加少量水翻炒，直到水收尽。关火。马上放入火腿丁翻炒就好啦。
装盘。美美的享受。
芹菜木耳肉
徐小可爱的后厨
用料：
芹菜
木耳
肉
葱、姜、大料、辣椒
做法：
准备食材，小辣椒开胃
放油，食材
翻炒，别忘了放盐哦😛
完成