xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓曲奇(挤花版)
方子非原创，搬自微博，略改动，纯记录，为方便下次使用。
用料：
100克黄油
70克糖粉
100克奶油
150克低粉
50克玉米淀粉
50克蔓越莓
做法：
黄油提前软化，加糖粉打至发白。
继续分次添加常温奶油，每次均需充分搅打融合后，才可继续添加。
低粉，玉米淀粉混合均匀过筛，蔓越莓用料理机打碎，一起加入打发的黄油中，拌匀。
装袋裱花。花嘴为三能八齿花嘴。
烤箱提前预热130度，中层，烤40分钟。上色不明显，我又加了5分钟，烤盘换到第二层，还是不明显。不过蔓越莓的，不上色好像也不影响美观。
海贼王烤水水肉
海贼王里七水之都的烤水水肉是不是让你垂涎欲滴呢，今天就来试着做看看吧！
用料：
500g牛肉
一根长葱
1/4个甜椒
A：
50ml水
1/2大匙盐巴
1/2颗柠檬
1瓣大蒜
1/4颗洋葱
少许黑胡椒
1/2匙色拉油
做法：
先将蔬菜切成图中的样子
牛肉切成合适的大小
将A与切好的肉放进塑料袋中揉，揉完腌制一小时
将食材串在一起后放烤箱或者烤架上烤熟
最后就可以开始吃啦（≧∇≦）
浪漫紫薯包✨
奶香味十足，口感绵软的面包，值得推荐！
用料：
克高筋面粉          200
克酵母                  3
克细砂糖              50
克黄油                  20
克牛奶                 110
克盐                       3
克奶粉                 25
🔻 馅料:               
克紫薯                 200   
克炼奶                  30    
克砂糖                  10
做法：
准备食材
将馅料和黄油以外的所有材料混合，用筷子搞拌均匀，盖保鲜膜醒发20分钟
取出面团开始揉面，用刮板辅助，揉面10分钟后加入黄油，20分钟后改用抽搭的方法搭面，全程30分钟完成
完成揉面，盖保鲜膜进行一次发酵一小时
♦️同时准备馅料:紫薯切片，加10克砂糖，放入微波炉用中高火加热10分钟，用叉子压成泥，加上炼奶搞拌均匀，揉成4条备用
面团发酵完成，取出平均分成4份并修圆，放桌上再次盖保鲜膜，醒发20分钟
二次醒发后，取出小面团用擀面棍推开排气，放入紫薯条捏好收口，直到全部包好
然后把包好馅料的面团，轻轻压成面饼，用披萨刀在中间竖切四条划痕，头尾不要切断，最后把面饼扭起来打个结，整形完成！
模具涂玉米油，放入面包坯盖上保鲜膜，进行二次发酵，为时一小时
预热烤箱，上火180度下火160度烤20分钟
司康饼
司康饼的名字是因为一块有长久历史并被称为司康之石 或命运之石 的石头而来，今天做火龙果司康
用料：
55克火龙果汁
4克泡打粉
2克盐
110克低筋面粉
20克细砂糖
20克黄油
适量奶油
做法：
火龙果用筛子擦出汁
非常漂亮的颜色
黄油软化，空调外室温超高，都软化成这样了😄
预热烤箱上下150度，粉类和盐过筛
加入糖和黄油揉均匀
再加入火龙果汁揉均匀，不要过度揉不然面粉起筋
揉好擀开
饼干模具切成自己喜欢的样子
切好
入烤箱上下150度中层20到25分钟，烤箱自己磨合
司康膨胀起来
出炉晾凉，切开，配奶油和果酱吃
完成
这是原味司康
做法简单❗️无敌好吃❗️家常版炖带鱼下饭神器
💭炖带鱼简直就是米饭的最佳搭配，谁都无法抵挡，好吃到让你怀疑人生。
⚠️好多朋友不会做，还觉得费用，你耐心看完，一定零失败。
用料：
2条带鱼
1根葱
6片姜
1头蒜
适量花椒
3个八角
适量茴香
适量淀粉
做法：
我的最爱。
1️⃣带鱼泡软洗净去除内脏，切断控干水分备用。葱姜蒜提前切好。
2️⃣准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块带鱼均匀裹上淀粉后入锅炸到两面金黄即可捞出备用。
3️⃣锅中放适量油烧热，放入花椒，八角，茴香，干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜继续翻炒出香味，放👉🏻白糖2勺👉🏻生抽3勺👉🏻料酒2勺
4️⃣ 👉🏻白酒1勺👉🏻蚝油2勺👉🏻老抽1勺👉🏻醋7勺👉🏻大火炒出香味。把带鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过带鱼加入适量的盐，全程中火炖，直到汤汁剩余多少自己满意为止即可关火。
焖好米饭准备开吃吧。
蜜汁叉烧
前段时间看到网上有人推荐蜜汁叉烧，看着挺诱人，我也琢磨着自己来做做。其实酱汁很容易调，腌的过程并不复杂，就是烤的时候要拿出来翻面几次，而且烤箱还冒油烟，吃完还得清理烤箱。想吃一次自己做的叉烧也不是那么容易，呵呵。
用料：
500克梅肉
1块红腐乳
40克白砂糖
2.5克五香粉
20ml料酒（我用的是白酒加一点自家酿的葡萄酒）
半个的量蒜蓉（我用的是北方大蒜）
10ml酱油
5ml蚝油
60ml蜂蜜水（蜂蜜和水1：1混合）
少许盐
15ml水
做法：
将梅肉和蜂蜜水之外的所有配料混合成酱料，然后把梅肉放进酱料里面涂抹均匀。用密封盒盖好冰箱里腌制1～2天。
放烤架上烤箱220℃烤制30～40分钟（我用了上下火，然后下面的烤盘焦得一塌糊涂，大概只用上火也可以。根据肉的厚薄自己把握时间），中途拿出来3～4次刷蜂蜜水和翻面。
烤好后在砧板上铺一层油纸，然后把叉烧切块，完成！
韭菜鸡蛋
家常菜，好久没吃甚是想念。
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
3克盐
1勺鸡精
适量油
适量料酒
做法：
4个本鸡蛋打散，充分搅拌，加入料酒，增香去腥味，还可以加入少量盐。热锅凉油，加入蛋液，定点型后再打散，不要太老。盛出鸡蛋块。
同样热锅凉油，加入沥干后的韭菜，边炒边观察韭菜变翠绿的时候，加入盐、蚝油、一点糖。再加入鸡蛋，翻炒几下，即可出锅。
下饭的韭菜鸡蛋就好了。
【🌹T&P】烟熏鲭鱼Smoked Mackerel&Pasta Frittata
买了一本专门做pasta的书，翻译给每一个喜欢pasta的你🌟
给这波菜谱标注【🌹T&P】
意思是Translation and Pasta🐵💙
用料：
烟熏鲭鱼
3-4鸡蛋
半个洋葱
青豆
切达芝士
新鲜欧芹碎
通心粉贝壳面等
盐和现磨黑胡椒粉
做法：
烟熏鲭鱼掰成小块儿。
鸡蛋加入适量盐打散，备用。
通心粉煮透沥干水分，切碎备用。
橄榄油起锅，将鸡蛋液倒入锅中，让鸡蛋慢慢成型。
加入青豆粒、鲭鱼碎和通心粉碎和些许欧芹碎。
切达芝士撒到蛋饼以上，等待芝士融化蛋饼成型，取出切块儿，撒上欧芹碎和现磨黑胡椒提香，祝你食欲大开哦(*˘︶˘*).｡.:*♡
枸杞黑木耳蒸鸡翅
简单易操作的快手菜，营养价值高：高蛋白的鸡翅，补血又降血脂的黑木耳，清肝明目的枸杞。
用料：
4个鸡翅
一小把黑木耳
20粒枸杞
半汤匙盐
半汤匙糖
半汤匙豆豉
2汤匙料酒
2汤匙生抽
三片生姜
做法：
清水泡发黑木耳
每个鸡翅切成三块，用盐、糖、姜末、生抽、料酒腌制10分钟，泡发好的黑木耳也一起腌
在腌制好的食材上撒一些豆豉、枸杞
隔水蒸25分钟，出锅享用吧。
豪吉川香铁板豆腐
铁板豆腐是很多人的最爱！自己在家做，不仅真材实料，而且啥时想吃啥时就能做。隔三差五做一次，一边追剧一边当做小零食，想想都觉得美滋滋的。今天的川香铁板豆腐，麻辣鲜香，没用一粒花椒，但儿子的评价是：“料很足，比外面卖的好吃！”因为我有厨房“作弊包”：豪吉麻辣川香汁！有了豪吉厨房“作弊包”，即刻带你厨艺开挂，帮你打败朋友圈99.9%的玩家！上传你的高分美味菜谱还有机会赢取千元京东卡，快来跟我一起行动吧！详情请戳https://www.xiachufang.com/page/market/2348/
用料：
1大块老豆腐
3勺生抽
1勺醋
1勺番茄酱
1勺孜然粉
2勺糖（或者爱乐甜、木糖醇）
1—2 勺豪吉川香麻辣汁
少许小葱花
少许熟芝麻
4个小米辣（装饰用）
做法：
食材集合。为了方便拍照，我已经把生抽、醋、番茄酱和爱乐甜提前放入小碗中。
继续往小碗中加入孜然粉、小葱花、熟白芝麻和剪碎的小米辣，搅拌均匀。注意：这里加入少量小米辣只是为了装饰，因为豪吉川香麻辣汁完全可以代替花椒和辣椒，如果不介意颜值，小米辣可以不放。
这道菜的灵魂来了！哇，刚打开瓶盖，浓郁的麻辣香味扑鼻而来，往小碗中加入1—2勺豪吉川香麻辣汁，喜欢重口味的需要2勺，怕辣的1勺即可，搅拌均匀。
老豆腐切成厚片，不沾平底锅倒入适量油烧至五六成热，放入豆腐，煎至双面金黄。中途尽量不要翻面，可晃动锅，使豆腐受热均匀，一面煎好再煎另一面。
刷上酱料汁翻面，另一面刷上料汁再稍微煎一下就OK啦！看看，是不是很诱人？
装盘，一定要趁热才好吃哟！
糖尿病人可以吃的核桃酥
用料：
205克低筋面粉
65克核桃
70克木糖醇
70克植物油
1克泡打粉
2克小苏打
1个鸡蛋
适量白芝麻
1克盐
少些牛奶
做法：
把核桃用擀面杖压成碎块
将鸡蛋打散，加糖、油
筛入低筋面粉
加盐、小苏打、泡打粉、核桃、牛奶搅拌均匀
揪成等大面团，按成面饼，表面抹水，撒芝麻。烤箱预热
上火180下火150，烤15分钟
疯狂窝头【发面】
粗粮细做，口感松软，窝窝配上自己喜欢的外婆菜，嗯 嗯！好幸福哦~
用料：
200克中筋面粉
100克玉米面
3克酵母粉
5克绵白糖
120克牛奶（水）
50克开水
做法：
称好的玉米面加开水搅拌成棉絮状
加入中筋粉、绵白糖、酵母粉、牛奶
揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵一小时
发酵好的面团扒开成蜂窝状
撒干粉排气揉面
搓成长条，下均等的面剂
用大拇指推出个窝窝（小碗形状）
窝窝里刷薄薄一层油
搓好的面球球放进窝头里
码入笼屉，盖上盖子松弛20分钟，凉水上锅，上汽计时15分钟
像花一样窝头😃
一个小馒头、一个小窝头😄
泡发好的干香菇切丁、豌豆粒、杭椒小米辣切丁、酸豆角切丁、胡萝卜切丁、肉末。

锅留底油，煸炒肉末变色，下入配菜，加耗油、生抽、盐煸炒出锅装盘。
一口一个小窝窝
快手麻辣虾
在单位干了一天活，回家还要忙活一家人的晚餐，有什么方法做顿即好吃又快手的菜式吗？我那口子喜欢吃虾，用味好美麻辣锅风味锅物底料做个麻辣虾吃！方便快捷！
用料：
适量味好美麻辣锅底料扭扭包
9只虾
少许姜
少许葱
2小勺料酒
适量油
小半碗清水
做法：
虾从冰箱取出解冻后踢出虾线虾须，放料酒、葱花、姜片腌制10分钟去腥
将腌制好的虾控水
锅里放油把虾两面油煎，煎到两面金黄放少许葱花、姜片
倒入味好美麻辣锅风味底料适量，根据自己的口味来放喜欢麻辣点的就多放！
翻炒均匀后加小半碗清水煮，收干水份出锅！没放盐，底料本身就咸。
空气炸锅版黄油小花曲奇
浓浓奶香，酥到掉渣～

made by 火爆猴の老婆
用料：
70克黄油
70克低筋面粉
1克盐
25克玉米淀粉
20克糖粉
12克牛奶
做法：
原先按照下厨房中的配方，材料见上图。做出来的面团太干了，挤不出来。后续+了12g牛奶。
黄油常温软化后用打蛋器打匀。
分别加入糖粉、盐和玉米淀粉。搅拌均匀。
用打蛋器将混合物打至淡黄色。
后面的步骤忘了拍图了😂将低筋面粉筛入混合物中。搅匀。发现面团太干，在这步中+入了12g左右牛奶。
将搅匀后的混合物装入裱花袋，开始挤小花！
用的是空气炸锅，160度12分钟后👀一下，以防烤焦。外层很酥，中间还不太熟。稍微调低一点儿温度150度，再+8分钟。出锅！
敲好次的原味曲奇（详细配方）
第一次跟着食谱做的曲奇方子，后来总觉得原味曲奇少了一点什么灵魂……然后自己动手改良了一下

图片啥的之后再补充吧，做得太赶了，没来得及拍
用料：
140克黄油
65克细砂糖
1个鸡蛋
少量（1克）盐
180克低筋面粉
20克椰蓉
做法：
鸡蛋提前打匀做成鸡蛋液备用
黄油软化，可以用硬芯刮刀插进去看看能不能到底，软化到不成油，但是又没有固定形状的状态（有点像面团的感觉）
建议用温水水浴，不断搅拌，凉了就加一点点热水，不断重复
加入砂糖和盐，用刮刀搅拌一下，让黄油裹住砂糖，防止打发的时候飞溅
用电动打蛋器打发黄油，打到发白开始分三次加入鸡蛋液，每次加入后要打到黄油完全吸收再加下一次鸡蛋液。最后黄油体积变大，有点像打发的奶油状
筛入低粉和椰蓉（我把椰蓉也放面粉里筛了，虽然不会过网）
可以分2-3次筛入，每次筛入轻轻用刮刀翻拌均匀
烤箱预热，因为我的烤盘的黑色的，曲奇底面温度更高，所以下火比上火低20°C
预热温度提高30°C

烘烤温度上火170°C，下火150°C，中层
挤花
如果天气太冷，建议还是水浴剩下的面糊，不然很难挤出来，不建议用齿距特别小的花嘴，因为椰蓉容易卡住出不来
上火170°C，下火150°C，中层烘烤20分钟
（最好还是看着自己烤箱的脾气）
如果用金色烤盘的可以165-170°C烤，金色烤盘没有黑色烤盘那么容易熟
糖醋带鱼（番茄酱版）
带鱼是美味又营养的家常食用鱼之一，也是餐桌上常见的没事。尤其是新鲜带鱼，肉质鲜嫩，非常适合做番茄酱版本的糖醋带鱼，才够鲜美！
用料：
1条带鱼（新鲜）
2小勺盐
1小勺花椒粉
2汤勺料酒
1汤勺白糖
3汤勺亨氏番茄酱（袋装）
若干淀粉
做法：
带鱼去头去尾刮洗鱼鳞，去内脏，洗干净
切三手指卷的长度，在盘中放盐，花椒粉料酒搅拌均匀，把洗切好的带鱼一块一块沾料，码味，约15～30分钟
拿一个干盘子，倒入生粉，将每一块鱼两面轻拍生粉，均匀而薄透
起锅坐油，一定要锅很热放油，油6成熟，放鱼块，慢火轻炸，待两面黄脆捞出控油
锅里留一点油，放入番茄酱翻炒，加入白糖，把糖炒化，加小碗清水煮开，倒入炸好的带鱼，中火收汁，盛盘。
又是露肉的季节到了，低卡低脂不长肉的蒸茼蒿来啦！
去年刚生完宝宝，想减肥，又怕奶水不够，娃吃不好，婆婆知道后就开始学做一些低卡低脂又有营养的菜，真庆幸自己有这样好的婆婆，从那以后注重饮食，真瘦了不少！😉😉
用料：
2把茼蒿
适量盐
适量面粉
适量玉米油
2勺香油
3瓣大蒜
做法：
先把茼蒿洗净晾干，然后切成小段，然后倒入适量玉米油把茼蒿拌匀，再加入适量的面粉裹匀
面粉不用太多，裹成这样就可以了，再根据自己的口味加入适量的食盐，搅拌均匀
均匀的铺到蒸笼里，锅中加水烧开，放蒸笼，一般15分钟关火出锅
刚出锅的茼蒿，有没有隔着屏幕就感觉到热气扑面而来
最后取一餐的量，拍好大蒜放入茼蒿，再加香油，大蒜混合着茼蒿的清香，再加上香油的点缀，食欲瞬间暴涨
超美味牛扎方块酥（台贺）
经过一个冬天的囤积热量，本人已经不敢随便自拍了，脸的占屏比还是相当大！（捂脸哭T﹏T）最近一直在努力控制饮食，毕竟，二三四月不减肥，五六七八九十月徒伤悲T﹏T哈哈，不敢笑，一笑本来已经不明显的苹果肌立马上脸了！
话说，一个合格的吃货在发誓减肥的时候，总是常立志，而不能立长志！因为，美食当前，没几个能抵挡得住诱惑，我也不例外！
瞧，今天我就忍不住开了戒，因为这个饼干实在是太好吃了，台贺方块酥，咸蛋黄口味，掉渣级别的蓬松酥脆，淡淡的咸蛋黄味道，惹得我连吃五六块！
最近朋友圈都在做方块酥，一个合格的吃货是绝不甘落后的，马上撸起来！
用料：
60克黄油
120克棉花糖
40克奶粉
1克盐
60克蔓越莓干
做法：
食材大集合，做牛扎夹心最好先把材料到称量好，以免后面手忙脚乱。
先把黄油、盐放入不粘锅，小火加热至黄油融化。（一定要用不 粘 锅 ！）
黄油融化后放入棉花糖翻炒。
棉花糖基本融化了，倒入奶粉翻匀。记住，火不要大了。
放入切碎的蔓越莓干。
翻均匀就可以关火了。稍微晾一下，不然会把手烫伤哦！（今天用的蔓越莓干有一点是白兰地泡过的，可能导致夹心颜色颜色比较灰暗。大家看方法就好，请自动忽略夹心颜色。）
晾夹心的时候，迅速把方块酥饼干取出摆放好，看清楚正反面哦！夹心晾至不烫手，就像图中那样，取一点，团一下，整成椭圆形放在饼干中间。
然后盖上另一块饼干，轻轻按一下，不要太用力，饼干非常酥，会碎掉。
全部都夹好，就是这样子的，非常非常好吃，做好后我吃了三块。
香，酥，微甜，还有咸蛋黄的味道。
这个配方我一共做了这些，一盒饼干基本用了一半，牛轧糖夹心还剩一点点。推荐大家试一下，超好吃！
电饭锅糖炒栗子
香甜的板栗🌰 下午茶点心
用料：
一汤勺油
1斤板栗
半碗水
三勺糖
做法：
板栗🌰洗干净后用剪刀剪十字形状就可以了……
板栗加入适量冰糖和板栗一半的水 喜欢甜的可以多加一点 一起放入电饭锅按煮饭键就可以了！
待煮饭完成后就可以了
香甜可口的板栗就完成了✅
水果薏米桃胶银耳羹
过年油腻吃多了，喝点清新的汤羹吧！
用料：
一朵银耳
25克薏米
一把桃胶
5-10克红糖
草莓雪梨猕猴桃等都可以水果
做法：
银耳桃胶事先浸泡一夜，去除杂质。
薏米也要提前浸泡六小时以上
所有材料放入小奶锅，加入800毫升清水，或者自己想加多少加多少水，煮开后撇去浮沫转小火煮1小时，加入红糖，盖上盖子焖到吃的时候。
焖着银耳和薏米会更加软挪，吃的时候加热一下，出锅后再加入切下水果，图中我加了草莓块，非常好吃😋！
柠檬冰淇淋蛋糕
女儿生日点名吃柠檬味蛋糕，柠檬挞是她至爱，所以仿柠檬挞的组合写了个柠檬冰淇淋蛋糕的方子。
         蛋糕底层采用杏仁海绵蛋糕，音译的久贡的、乔孔达、鸠康地都是它好伐，法式甜点经常用它，比如大名鼎鼎的歌剧院；中间层是无需搅拌的柠檬冰淇淋；顶上是蛋白：糖=1:2的意式蛋白霜，因为这个比例比较容易成功😛
        原本没打算写菜谱，所以很多过程图都没拍。但是这个菜谱只是步骤多一点，难度倒是不高。
用料：
1个蛋糕底：久贡的（biscuit joconde）10寸方模量
50克杏仁粉
50克糖粉
15克低粉
1.5个全蛋
50克蛋白
10克黄油（融化）
10克细砂糖
1个柠檬冰淇淋：18cm方模
4个蛋黄
3个柠檬（约100g）
90克细砂糖
70克黄油（融化）
1只柠檬皮屑
400克淡奶油
1份最上层：意式蛋白霜
33克蛋白
66克砂糖
15克水
做法：
蛋糕底层做法：首先将糖粉、杏仁粉、低粉过筛，加入一半的全蛋液混合均匀，再将剩下的蛋液倒入混合搅拌至面糊略发白。材料里的全蛋1.5个和蛋白50g，实际上我是用了3个蛋，一个蛋白不够50g，就拿了第二个蛋的部分蛋白凑齐50g，剩下的部分和第三个蛋一起打成全蛋液。
取步骤1中少量面糊与黄油混合均匀。
蛋白加糖打发至干性发泡（直立长尖角就好），然后分次与步骤1的面糊混合均匀。再加入步骤2面糊搅拌均匀。
将混合好面糊倒入10寸方形模具，表面抹平。入200度烤箱烤约8分钟。取出晾凉备用。
冰淇淋部分：先做柠檬酱。将黄油，蛋黄，糖，柠檬汁、柠檬皮屑放入小锅搅拌均匀，用中小火加热，注意多搅拌。
熬到酱呈半透明状，将锅坐入冷水降温。
打发淡奶油，只要搅拌到淡奶油开始膨胀，未出现纹路即可（因为柠檬汁会使淡奶油迅速凝固，所以不用打到5、6分发），加入晾凉的柠檬酱约150克，用蛋抽搅拌均匀至淡奶油6分发（有纹路但会流动状态。如果怕酸，淡奶油可另外加糖打发。
取18cm方形模具，将杏仁海绵蛋糕切成合适大小铺入模具底部，倒入步骤7做好的冰淇淋浆，入冰箱冷冻一夜。这个方子好处就是不需要冰淇淋机，也不需要定时拿出来搅拌。
冰淇淋冻好后再做意式蛋白霜：做冰淇淋剩下的蛋白取33克，根据天气情况煮糖水至118～120度。具体做法这里不再赘述。
将冰淇淋脱模，裱上意式蛋白霜。愿意的话拿喷枪烧一下蛋白霜也是很美的。蛋糕和蛋白霜的甜和柠檬冰淇淋的酸完美融合，整体清新不粘腻的口味很适合夏天呢！
懒人·泡椒凤爪
泡椒凤爪既可作菜下饭，又可当闲嘴零食，追剧啃啃应该很惬意😃重点是方法实在简便，煮好鸡爪倒入调料便完事儿，你说懒不懒😂
用料：
8只鸡爪
2个小米椒
1包泡椒
1包糟卤
做法：
鸡爪剪去脚趾甲，洗净，每只切成3块。汆水后洗净，煮熟煮透。根据个人喜好控制时间，喜欢带嚼劲的可少煮一会儿。
煮好后，冷水洗净，加入糟卤、泡椒、小米椒，放入冰箱。
泡制24小时，就可开动啦🤤
蜜汁豆腐干（减肥期间快手小零食）
简单、简单、特简单，看一堆东西，其实特简单三步OK！

这是减肥期间解馋的小零食！话说豆腐对女孩纸很好哦！我就是个爱吃豆制品的孩子！：P
外面卖的精包装豆腐干，又有防腐剂，卡路里又高，不如自己做：）其实我在法国这个乡村般的小城市也买不到
用料：
不多（看自己）糖
可有可无可替糖蜜
250g豆干
适量酱油
少许芝麻
一点（可不加，我喜欢就加了一点）辣椒面
适量油
少许盐
做法：
看一堆东西，其实特简单，三步完成：
少量热油，入豆干轻煎，至变色皮起泡，盛出。
锅中留油入白糖（冰糖也可，看爱好）适量（甜度看自己，我减肥我少放：）
待糖呈焦糖色，起泡，马上倒入刚才煎好的的豆干，上色，完美！
此时放入八角、肉桂（肉桂可放可不放，我喜欢肉桂的味道就放了），酱油、辣椒面（少量也可不放）、盐，还有大半碗水，让他们一起在锅里奔腾吧！
待收汁，开吃！
等一下，不喜欢糖和没放糖的童鞋，此时把蜜该加进去啦！
华丽丽的红丝绒纸杯蛋糕（麦芬底）
奶酪霜配红丝绒蛋糕最合适,奶油奶酪和黄油的比例可以自己调节,黄油多会硬一点
这款蛋糕体没有别人说的红曲的怪味,我用的是绿色10克装的，上海佳杰天然食品色素有限公司
此配方适合做12连模
用料：
奶油奶酪霜配方
150g奶油奶酪
75g黄油
40g糖粉
麦芬蛋糕体配方
2个鸡蛋
120g无盐黄油
160g细砂糖
120g低筋面粉
2g小苏打
12g可可粉
2g盐
100g牛奶
3g香草精
10g红曲粉
做法：
软化的黄油和细砂糖先拌匀；
用电动打蛋器打发黄油糊，直到颜色发白，状态变成羽毛状；
打入一颗鸡蛋，继续打匀，让黄油和鸡蛋很好的乳化；
再打入一颗鸡蛋，继续打匀乳化；
拌匀所有粉类和盐备用；
拌匀的粉类和牛奶一起倒入打发好的黄油糊中，用刮倒拌匀；
如果觉得很难拌匀就用电动打蛋器再次搅拌，（稍微打几下就好了，不要让面糊起筋）；
用裱花袋挤入模具，预热烤箱180度，烘烤20分钟即可。
放凉后再挤花
奶油奶酪霜制作方法：黄油软化加糖粉打匀，再加入软化的奶油奶酪一起打匀即可。
健康减脂早餐-隔夜厚吐司
最近减脂的我也想来口厚土司，那只能用全麦面包来代替牛奶吐司啦。记住想要瘦就不准放糖哦
用料：
1个鸡蛋
150克牛奶
2片全麦吐司
一点点蜂蜜
做法：
前一天晚上，先把鸡蛋和牛奶搅拌均匀，和面包片一起放入密封袋里。（我用保鲜袋代替啦）   晃一晃放入冰箱冷藏。
第二天早上，拿出来，涂点蜂蜜🍯。放入烤箱，180°上下🔥，20分钟。
烤好的样子，蓬蓬的。
切块，放点点草莓酱，配上一杯牛奶麦片。可以一起分享。完美🥳
炸鲜蘑
用料：
1000克鲜蘑
3个鸡蛋
各一小碗面粉、土豆淀粉
五香粉、白胡椒粉适量
做法：
鲜蘑全部放大盆里，加入盐水里浸泡半小时，换水2次后，把鲜蘑4⃣️成条攥干水分
五香粉、白胡椒粉撒在干鲜蘑上拌均，面粉淀粉鸡蛋搅成糊糊，倒入鲜蘑里搅均
油锅热后，倒入三分之一鲜蘑，用筷子快速吧啦开，炸至变硬
榴莲千层
6寸的量，大概可以做13张千层皮
用料：
鸡蛋3个、黄油15克、糖粉40克、低粉60克、牛奶200毫升
淡奶油250毫升、榴莲适量
做法：
1：鸡蛋3个、黄油15克、糖粉40克、低粉60克、牛奶250毫升搅拌均匀过筛，面皮冰箱冷藏半小时。
2：淡奶油加糖打发，一层奶油一层榴莲。

冰箱冷藏一小时可以食用
青菜炒豆皮
用料：
1/3张豆皮
6颗小青菜
1/3勺盐
2勺糖
一些油
做法：
青菜，去跟，腰斩。浸泡一小时（冷水？温水？）
豆皮冷水浸泡
捞青菜擦擦干（抖抖就差不多啦）
锅里放油，放青菜和豆皮，炒一会
青菜叶瘪下去后放一点水，加盐糖，盖上盖子等
到青菜梗软了，捞，开饭。
果蔬汁日常
开个单来督促自己，每天一杯果蔬汁，排毒减肥。
用料：
4份新鲜蔬菜
6份新鲜水果
做法：
将水果蔬菜切块，切段，放入搅拌机。
加水榨汁……【=_=纯属废话………】
烤蔬菜甘蓝沙拉
用料：
一把羽衣甘蓝
随意红薯、花椰菜、西兰花、西葫芦
随意烤蔬菜调料：橄榄油、盐胡椒、大蒜粉、甜椒粉孜然、姜黄
随意鹰嘴豆
半颗牛油果
随意沙拉汁：橄榄油、柠檬汁、盐胡椒、营养酵母
做法：
1
2
3
4
5
6
7
清炒油麦菜
用料：
一颗油麦菜
三瓣大蒜
一小勺油
两勺盐
一勺鸡精
做法：
油麦菜洗净切段 控水
蒜蒜拍碎切成小块
油热放入油麦菜，扒拉扒拉 扒拉扒拉 炒软了之后放蒜蒜，放盐盐，放鸡精
完成 摆盘 开饭啦！！
低脂荷包蛋荞麦面
用料：
2个鸡蛋
3瓣蒜
2片姜
5个小米椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
少量油
50克荞麦面
做法：
油煎荷包蛋
余油炒蒜姜辣椒，出香
加灵魂调料汁，加水，加蛋，加盖，滚开
放荞麦面，拌匀，上碗
菠萝炒饭丨泰国餐厅初相遇，一入味蕾永难忘
泰国餐厅初相遇，一入味蕾永难忘
大概是10多年前，第一次在泰国餐厅吃菠萝炒饭，刚入口时椰味，奶味，咸香味各种幸福的味道填满心头，一口气吃了2份
做菜最美妙的地方就是，只需要有一个模板菜谱参照，其他的可以根据个人口味自由发挥，这并不算最正宗的泰式做法，没有鱼露，甚至没放咖喱，但却特别能满足我的中国胃
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
80克豌豆
80克虾仁
1小碗米饭
1根广式香肠
适量油
1匙盐
约100毫升椰浆
做法：
菠萝切掉一小半，划十字刀挖去菠萝肉在淡盐水浸泡一会儿
准备好食材，米饭是隔夜饭，并且蒸米饭时加了椰浆
起锅炒虾仁，豌豆，香肠，超好盛出备用
另起锅炒米饭，蛋液均匀包裹住每颗米饭
米饭翻炒均匀后，加入刚才炒好的虾仁豌豆，加入菠萝
1勺盐
翻炒均匀装进刚才挖好的菠萝壳
门关上了，隔壁小孩在睡午觉，没馋哭
燕麦红糖饼干
甜度硬度都刚刚好
用料：
150g低筋粉
40g黄油
20g红糖
20g白糖
20g牛奶
75g燕麦
做法：
材料混合
放入烤箱烤
不用烤箱的牛肉干
牛肉干安全零食之一，高蛋白，低脂肪，能量高，网上看菜谱做过很多种牛肉干，还包括一些付费课程，做出的口感都不满意，直到有天看电视的一个美食节目介绍，茅塞顿开，解决了一个关键的点。
   它比手撕牛肉多点配料香，比风干牛肉多点水份，比灯影牛肉少点油，并且不用烤箱。味道可根据自己口味增减，想加点啥加啥。
用料：
1000克牛肉
15克盐
10克糖
适量小葱白或者洋葱
几片生姜
适量生抽
适量花椒
适量白胡椒粉
适量十三香
适量辣椒
适量蚝油
适量，没有可不放鱼露
选用迷迭香
食用油
拌料
花椒粉，辣椒粉，孜然粉
做法：
买牛腿或者别的纹理长没有筋的部位。如果想撕着吃，可以顺着纹理切，如果给老人，小孩吃，想好嚼一点，就顶着纹理切。
切成大条，两厘米见方六至九厘米长，大小按自己喜欢，记住做好后大小会缩很多就行。放入大盆里浸泡两小时以上，沥去水。
放入盐，糖，酱油，葱段，姜片，辣椒段，花椒粒，蚝油，，，，你想加的比如迷迭香，鱼露什么的。拌匀密封放入冰箱冷藏过夜。
蒸格上牛肉摆放整齐，放入蒸锅，上汽蒸20分钟。注意牛肉摆的形状决定了成品形状，所以要放直一点，如果放的是弯的，卷曲的，成品也是这样的，不好看。
 蒸好的牛肉是这样的，这次的切短了，显得比较碎。
炒锅倒油加热，放入蒸好的牛肉干炸至想要的程度，喜欢好嚼点就少炸一会，喜欢干点的就多炸一会，控油沥出。
 放入喜欢的拌料，我放的花椒粉，辣椒粉，孜然粉，那叫一个香啊！
晾凉后抽真空独立包装，孩子带到学校吃方便，卫生，好存放。我包里也随时都放着几袋。这下，再也不用买牛肉干啦！
鸡蛋火腿炒面包块
普通面包吃腻了，想换种吃法吗？那就来试试炒面包块吧！味道和炒馒头块差不多，加上家里剩的菜，也解决了冰箱里的东西
用料：
1只鸡蛋
2片火腿
若干豌豆（可有可无）
家里其他菜
做法：
火腿片切块，面包切块。
打鸡蛋，热锅下油，盐炒个鸡蛋。差不多成形时，放入切好的火腿丁，面包块和豌豆（可有可无）翻炒几分钟即可。
熬制猪油
用此办法熬制出的猪油颜色洁白味道香没有异味
用料：
500克猪板油
半碗清水
做法：
买回的猪板油彻底清洗干净后用清水浸泡20分钟泡出血水后用清水彻底冲干净
将洗好的板油切成较小的块放入锅中
锅中加入半碗清水，开小火慢火熬制
直到板油收缩变小颜色金黄熬出的油变成金黄色后，关火将所有油过筛后得到清澈的液体，放凉后就会得到白色的猪油
清蒸越南大鬼虾
蒸个虾，也是爱你的形状❤

老定家的越南大鬼虾，敲极大一个！！！
蒸出来，掰开看到膏的时候那个心潮澎湃啊啊啊啊。

没事，就蒸个虾表白吧(*｀▽´*)
用料：
两头（1KG）越南大鬼虾
四瓣蒜
两条葱
两勺酱油
做法：
解冻鬼虾

常温解冻，两个小时差不多。
用手对比它有多大。
去虾线

在虾的第三节的地方，肉身下一点，用力插进去，再用阴力拉出来，不要太急，断了就完蛋了囧。

建议用专业工具，我是临时用的牙签。因为肉太多了差点弄断……

说大真的不是假的，连虾线都大得惊人😂

水滚后，直接放入蒸笼蒸，大概10分钟。
最后两分钟把蒜蓉和葱撒进去焖两分钟。出锅倒入酱油。

一个红红火火的大❤
看膏！
看肉！
是不是超想吃！
韭菜盒子
妈妈的味道哦
用料：
500克面粉
300克  一350克温水
500克韭菜
5个鸡蛋
适量虾皮
适量盐
适量香油
适量味极鲜
做法：
面粉加入水 和好面 盖湿布 静置30分钟以上  这个面团水分多 要有耐心揉面哦  
开始准备馅吧  韭菜切段 鸡蛋炒好放凉再拌入韭菜  放入适量虾皮  味极鲜 盐  香油 不确定咸淡的可以尝尝馅  
面团分成8等份  把剂子都揉一会 盖湿布松弛一会  
开始擀皮  擀皮得时候 多撒点 面粉 防粘 饼皮擀的薄一点 跟饺子皮厚薄差不多 
把馅放在饼皮的一端 摊开成半圆 
把饼皮翻上去
用拇指的大鱼际按压饼皮 粘合
找一个平盘  把多余的饼皮切掉 
锅烧热  轻轻拖起饼皮 放入锅中
饼皮很薄 很容易熟  
做好了
开吃吧
每次切下来的面皮不要浪费  揉好了 可以做个小火烧
跟包子一样包好
倒扣过来  两手指轻轻按
不要太小哦 皮厚了不好吃
给宝宝吃正好
葡萄干海绵蛋糕杯
“ 葡萄晒干了。”

—REUNION 团子—
用料：
4个鸡蛋
120克细砂糖
120克低筋面粉
15克黄油
适量葡萄干
适量朗姆酒
做法：
准备工作：- 葡萄干和朗姆酒提前浸泡备用                 - 烤箱预热175摄氏度
将鸡蛋从冰箱中取出，常温备用。
无盐黄油切小块，放入煮锅中。加热融化即可备用。
鸡蛋购买时间如果不一样的话，可以像我这样。准备一个小碗，先把鸡蛋打入，感受一下质感是否OK。虽然麻烦一点，但你也不想好不容易打到最后一个鸡蛋，结果坏的... 毁了一盆鸡蛋吧～ （别问我怎么知道的....）
把鸡蛋液倒入搅拌缸，加入细砂糖。然后开始无情地搅拌吧。
全蛋液搅拌到拎起可以在表面画纹路且不会马上消失即可停止搅打。
将过筛面粉分三次加入搅拌缸中，翻拌均匀。
拌好的面糊取少量和融化黄油搅拌均匀。为了让黄油更好的融入蛋糕糊中。拌均匀后再倒回蛋糕糊，此时手法为翻拌，均匀即可。
蛋糕糊装入纸杯中。我基本上每个在30g左右，七八分满。最后一起撒上葡萄干。烤箱175摄氏度，10-12分钟。判断可用牙签插入蛋糕体，没有残留的蛋糕糊即可。
巧克力面包
用料：
230克高筋面粉
60克低筋面粉
15克可可粉
50克全蛋
50克糖
2克盐
38克黄油
50克烘培巧克力豆
130克冰牛奶
5克酵母
做法：
高筋粉230克，低筋粉60克，酵母5克，白砂糖50克，全蛋50克，可可粉15克，冰牛奶130克，放入主锅，30秒/速度3—6混合，然后用揉面键揉面8分钟
加入盐和黄油，揉面4分钟，出手套膜
面团放入烤箱，发酵功能，发酵一个小时，到2或2.5倍大。
发酵好的面团，加入50克巧克力豆，揉匀，分割成65克一个的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
拍扁排气，整形成三角形。
发酵到2倍大（烤箱发酵30分钟）面包表层喷少量水，撒干粉，用割刀割花纹
放入180℃预热好的烤箱，180℃烤20分钟即可，记得盖上锡箔纸，预防变色过度
芒果双皮奶
用料：
个芒果半个
个鸡蛋4
克白糖60
做法：
小火将纯牛奶煮开，放冷后，加入四个鸡蛋清、白糖（根据个人喜好放糖），混合搅拌直至蛋清与牛奶完全混合，保鲜膜封住碗口，用牙签戳点小眼，上锅蒸15分钟，焖5分钟，静等双皮奶出锅
将芒果切成小丁放在面上，芒果双皮奶就成功啦
麻辣炒豆腐
从小就爱吃的一道菜
用料：
一块豆腐
适量干辣椒
一小把花椒
一茶匙食盐
一根大葱
适量食用油
做法：
豆腐切小块，葱切丝。把干辣椒撕成小段，连同花椒一起下锅，干煎一会会，直到辣椒微微变色。
加入食用油，到辣椒和花椒变得香脆。
加入豆腐，慢慢煎至至少三面金黄
最后加入葱丝和食盐，翻炒一下出锅。
希希豆家的珍妮曲奇日本抹茶曲奇～零添加无淀粉低糖健康版
用料：
6克日本丸久青岚抹茶
100克总统黄油
122克低筋面粉
1个鸡蛋
15克太古细砂糖
15克太古糖粉
做法：
黄油提前解冻室温软化后，加入盐、细砂打发15分钟左右，然后加入糖粉打匀
分次加入蛋黄继续打匀，6g抹茶粉倒入盆内切拌均匀
筛入低筋粉继续切拌均，这个过程会累一点，一定要慢慢的切拌均匀，装裱花袋准备挤曲奇小花
均匀挤在烤盘中（配方差不多刚好一小盘），烤箱中层180度烤6分钟之后转至174度加盖锡纸，继续烤30分种左右底部变硬即可，如果同时两盘烤中间上下倒换两次（曲奇挤的厚薄不同，烤制时间也会有不同）
放凉装盒密封～
浓浓的抹茶香味让我想起樱花🌸盛开时，配一杯咖啡来几块抹茶，连空气中都是一股儿浪漫的味道～
不喜欢做或者自己没时间做的爱豆，可以点击以下链接👇来品尝一番希希的手艺
希希豆手工曲奇饼干原味、抹茶、espresso咖啡、可可四色拼搭 零淀粉纯手工挤压小花每天现做 https://weidian.com/item.html?itemID=2072699669&wfr=c&ifr=itemdetail&sfr=app
没有米酒机，一样做酒酿
抱着试试看的想法用老人家的法子做酒酿，没想到非常成功，这味道超市成品是无法企及的，太好吃了！它唤醒我童年的味觉记忆，那是奶奶的味道。很多朋友问我要方子，在此分享！
用料：
500克新糯米
一包（使用2克）安琪酒曲
净水
图见下各种器具
做法：
糯米洗净，加净水浸泡，需要3个小时以上，当手指可以碾碎米粒时，这一步OK。在此过程中准备器具，注意：为了不影响发酵，所有器具、制作过程必须无油，建议大家做之前，所有器具都清洁一遍，洗净双手
设计一个发酵装置。家里没有酒酿机，因地制宜设计了这样的发酵装置：大蒸锅中套一个紫砂锅内胆，中间空隙处稍后可以加水
小盆用来浸泡糯米，漏盆用来冲洗蒸熟的糯米
一个大盆，一双长筷，我用的是烤箱内的烤盘
浸泡后的糯米沥水后，放上蒸笼布上锅蒸。25-30分钟，闻到浓浓的米香，拿几粒尝尝没有夹生就可以了
将蒸熟的米饭倒入漏盆，净水冲一下，搅拌后再冲一遍。我是用家里饮水机龙头冲洗的比较方便。这一步是为了给糯米饭降温，避免放入酒曲后温度过高药力失效
将所有糯米饭铺到烤盘上，均匀撒上酒曲后用双手搅拌，考虑到损失，1斤糯米放3克酒曲
把拌好的糯米饭装入干净的容器，用净水湿润双手顺势将手上糯米处理干净，并且用手背压紧，用手指在中间戳一个洞，便于观察出酒情况
根据我的装置，在酒酿容器与蒸锅间加上热水，热水温度不易过高，手伸进去不觉烫即可。上面盖上保鲜膜，捂上被子保温（用电热毯也可以）
24小时后可以观察下，水温不够可以进行加热（温度不能过高，不可超过40度，否则酵母菌全部杀死），然后继续捂上保温
再过12小时，哈哈，成功出酒
安琪酒曲，某宝上买的
健脾祛湿·薏米茨实木瓜汤
最近吃多了面食，湿气有点重。加上天气干燥人的耐性也不大，来点祛湿汤是最适合的了。一般五六岁的小孩子也可以喝。
用料：
适量（看情况）猪大骨
30克薏米
30克茨实
适量北芪
适量牛蒡
半个川木瓜干
适量盐
做法：
川木瓜建议购买这种，正宗四川出的川木瓜。这种川木瓜是原个川木瓜分开两半的。

市面上大多数都是那些切好片的，其实那种硫磺会比较多，而且木瓜酸味没有这种原装的浓（川木瓜就是要酸的才有用的）

如果你买了切片那种，记得要多洗一下。
热锅，无水无油，把薏米、茨实、北芪、川木瓜、牛蒡放进去，小火翻炒大概2分钟左右。

炒过的祛湿功效会更好。
炒过的薏米芡实颜色大概成这样就好。
国内加入适量水，把炒好的药材清洗干净沥水，加入大火转小火先煮15～20分钟。
锅内烧水，把猪骨加入绰水，去除血末。然后捞出用清水清洗干净。
把猪骨加入汤内，大火转小火慢熬1～1.5左右调味即可。

⚠️如果用高压锅煮，除盐以外所有材料一起加入，大火转小火，大概40～45分钟即可。水可以加多点，避免煮干了。
熬出来的薏米芡实可以直接当饭、粥食用。

我家一般会加很多薏米芡实，就吃它和喝汤，不煮饭了。
汤带有点点酸，解渴又去湿。
成品～
好吃到飞起的萝卜肉包子
萝卜馅的包子其实很好吃，只要处理得当，不但没有臭萝卜味，还有肉肉的口感，很香。
用料：
1个白萝卜
猪肉
500克中筋面粉
5克酵母粉
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量葱姜
适量植物油
做法：
1、猪肉剁成细茸。
2、白萝卜洗净去皮，用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味。
3、肉馅中加入所有调味料，加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样吃起来口感好。
4、把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀成馅。
5、面粉500g加入酵母5g水250ml，揉合在一起自然发酵。时间的长短根据温度的高低决定。
6、发酵好的面粉放在面板上，揉成团，松弛5-10分钟。
7、把松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮大一点的剂子，擀成中间厚的圆皮。
8、包子皮放在手心里，里面放上馅，朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子。
9、包好的包子放在用水浸湿的屉布上，包子中间留有缝隙，冷水大火蒸15分钟即可。
包子蒸好出炉喽！O(∩_∩)O哈哈
蜜枣粽子这么做最简单
端午节到了，又是粽子飘香的时候了！今天包了好多粽子 ， 蜜枣粽子就更好包了。头天晚上做好关火，闷一个晚上。第二天早上一锅粽子正好当早餐 ！！
用料：
500克糯米
10个蜜枣
30片粽叶
做法：
圆形糯米提前一晚上泡开，沥掉水分，新鲜的粽叶冲洗干净
一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈
放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣，上面盖上一点糯米
粽叶压过来，完全包住米，然后用棉线顺着长边困扎结实
然后放进电饭煲里面，加入没过粽子得水
煮1小时左右即可
粘糯香甜，粽叶飘香，自己动手丰衣足食，这个端午自己裹粽子吧
又香又甜非常好吃哦！
包粽子时要绑好粽子，以免煮的过程中露馅
还可以加豆沙，果脯，葡萄干等甜口的粽子。
冬日鸡汤
大冬天回到家喝上一碗既简单有暖暖的鸡汤
多好啊
用料：
半只或一只看喜好鸡肉
5-6个香菇
水与鸡精比3.2鸡精
水3鸡精2水最好没过鸡肉
其他调味品 胡椒 葱花 料酒等
做法：
先用水把鸡煮到半成熟
拿出来倒些料酒 5-6个胡椒 少许盐摸在鸡身上
一旁腌制15分钟

现在倒入水 少许鸡精 和味精 50度火烧水直至沸腾
香菇改刀 上面切割小十五个即可
现在把鸡身上摸少许水 少有点就够了

开始煮鸡 鸡开盖煮五分钟 关盖焖五分钟 下蔬菜少煮会就行啦
简单易学好喝的鸡汤煮好啦
内脂豆腐脑
这个很简单总的来说两步。
弄豆浆➡️混合内脂，等待15-20分钟
用料：
200克黄豆粉
1600-2000克清水
3克内脂
做法：
我用的是生黄豆粉，买回来处理分成小包。用热水泡了两个小时，煮沸过滤就是豆浆。如果是黄豆要泡半天。豆粉和水的比例大概是1:8-1:10，我觉得随意就好，开始留一点余地，后面
煮豆浆，把泡好的豆粉水煮沸，多煮个两三分钟。和几分钟要守住，不然要滚落。图上是泡豆浆。
煮好之后过滤。我是用电饭锅内胆和蒸格，上面铺了棉布，把豆浆倒进去过滤，最后提起来使劲挤。然后豆渣还是可以用开水多拌几次再挤。
我是前一晚弄豆浆，第二天再煮沸冲内脂。我买的内脂不用兑水，（有的内脂需要先兑水）我直接放电饭锅内胆里，把煮沸的豆浆半两下弄稍微凉一点全部倒进装有内脂的电饭锅内胆里。
开保温键，15-20分钟就可以了。
【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】陈皮糖醋鸡翅凤爪藕煲
【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定食材：肉类

*本食谱出自@莉莉菲
用料：
鸡翅
凤爪
做法：
点击大图，查看食谱
美食与鲜花的约会
美食与鲜花相遇在这个春天.
用料：
任意~鲜花
做法：
用鲜花来装饰生活.
美食与鲜花的约会.
韩式辣白菜海鲜锅
现成发酵好的辣白菜，恰逢威海开海季…来贴个海鲜膘吧😄
用料：
适量香菇
适量金针菇
半个洋葱
一块豆腐
一把茼蒿
一包鱼饼
适量发酵好的辣白菜
海鲜类
一只梭子蟹
扇贝
蛤蜊
韩国辣酱
韩国大酱
适量娃娃菜
一根胡萝卜
一把海鲜菇
做法：
想吃的食材洗净依次码入锅内。
起油锅烧热加入洋葱丝，葱切片，螃蟹壳多余的也可以放，炒香再加入切好的辣白菜
辣白菜炒香加入适量韩国大酱炒香，再加入韩国辣酱，依个人口味添加，最好大酱与辣酱的比例为2:3。炒好后加水加香菇炖煮五分钟。
再将汤倒入码好菜锅内，开小火炖开…就可以享用啦。
蒜蓉粉丝虾
去小伙伴家聚餐，最成功的一道菜
用料：
10只新鲜海虾
两小把粉丝
10瓣左右蒜
两小勺姜末
1/2茶匙老抽
3茶匙生抽
3茶匙醋
1/2茶匙蚝油
1小勺盐
2小勺糖
100g高汤（浓汤宝化水即可）
2小勺青葱
做法：
粉丝用温水泡开，约30分钟
海虾剪须，剪开虾背，去除虾线。
从背部将虾切开，在虾肉上划十字刀，以固定虾形
将粉丝铺在盘底，将虾摆盘
将所有蒜末的1/2放入油锅炒香，并与剩余蒜末，姜末，老抽，生抽，蚝油，醋，盐，糖，高汤混合，浇在虾上
放入锅中，上气后蒸四五分钟即可
出锅后撒上葱花，3茶匙油烧热后淋在虾上，就可上桌啦～
绝对不会失败的 红枣腰果软饼干
今天是2019年的最后一天，小家伙们问我能不能烤些纸杯蛋糕给她们吃。我满口答应，然后烤了一炉饼干😂。为什么蛋糕变饼干了呢？答案很简单：因为我懒😉，不想多洗一个打蛋器。

嘻嘻……有时候，做一个东西真的不需要太多理由。

生活不就是这样的吗？随遇而安，开心就好。
用料：
200克中筋面粉
60~75克葵花籽油
1个鸡蛋
50～70克红糖
40克腰果
40克红枣
1.5克泡打粉
1克小苏打
20克热水
1个可选项：蛋液用鸡蛋
做法：
将所有料称好，腰果和红枣切碎。

红糖用热水化开。

注：通常饼干用低筋粉，这里用中筋粉原因是为了增加柔韧性，烤出来有略软的口感。

红糖和油给的是个范围，可根据自己的口味大胆的调整，只要这个范围内就绝对不会失败。我自己做的时候用的是75g油和70g糖。
把所有料混在一起，揉成一个团。
每个分成25g，揉成团后略压扁，刷蛋液（不刷蛋液也没问题的，只是烤出来表面会有点哑光的感觉而已，不影响口感）。

跟我一样喜欢柔韧略软口感的朋友不要压的太扁哦，烤出来口感会偏干的。不过，喜欢干的感觉的朋友就另当别论啦～
上下火180℃ 烘烤15～20分钟即可出炉啦！

每个烤炉的脾气不同哦，大家在15分左右的时候记得拿出来观察一下再决定是否要继续烤。
烤出来就是这个样子的啦，中间是有点松软的呢。

本人很懒又很笨，这个做法从未失手过，所以亲们可以放心大胆的做哦，完全不会失败。
香煎罗勒龙利鱼
十分钟就能做好，看着逼格还高。龙利鱼真是怎么做都好吃啊，简单调味就很好味。
用料：
1块龙利鱼
几片罗勒叶
半个柠檬
适量胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
将一块龙利鱼切成两小块，冲洗干净，洒盐和胡椒腌制入味，十分钟即可。
腌制间隙准备柠檬和罗勒，也可在腌制鱼时撒点柠檬汁。
锅内少许橄榄油，将腌制好的龙利鱼入锅煎制，撕碎罗勒放入锅中，鱼肉变白后，挤点柠檬汁。
出锅摆盘～挑出罗勒碎，放上新鲜罗勒装饰，柠檬、小番茄放在盘里，配色也会很好看。
柳橙石榴汁
老年人。口味甜功效降低血压。石榴有养颜美容，强身健体，抑制大肠杆菌等功效。橙子有预防癌症，维持心肌功能。以及降低血压等功效。两者榨成果汁可以帮助降低血压，促进身体健康。
用料：
石榴160克。橙子150克。菠菜叶60克，蜂蜜35克。
做法：
橙子切小瓣去皮。石榴取出石榴籽。菠菜罩水片刻，沥干备用。
石榴籽，橙子肉菠菜叶放入榨汁杯中。
加入适量清水榨汁30秒。倒出后淋入蜂蜜即可。
【宿舍系列】红豆薏米糖水
用料：
一把红豆
一把薏米
适量水
适量冰糖
一把赤豆
一把红皮花生
几粒枸杞
几颗红枣
做法：
准备好食材，然后提前一晚将红豆，赤豆，薏米，花生浸泡
然后开始吨吨吨！因为我的煲功率小（500w），水开之后煮半个小时
然后加红枣，枸杞，冰糖，继续吨吨吨！
想吃烂一点就炖久一点🕐
那天为了让赤豆烂一点，我炖了一整个下午。_(:з」∠)_
🥔下饭滴土豆炒肉丝
因为最近减肥，就把里脊肉换成了鸡胸肉～但是做法还是一样的啦，走你！
用料：
1个土豆
开心就好料酒
看心情生抽
看心情盐
1块鸡胸肉
一瓣大蒜
适量鸡精
做法：
土豆切丝用水泡十分钟过掉淀粉，之后把水倒掉…………原谅我不成熟的刀工
鸡胸肉或者你们的里脊肉切丝，单独放碗
放了点大蒜颗粒加入肉丝去腥，加入适量料酒与生抽，马云（码匀），等待5分钟浸透味道
大火热油放入肉丝，炒变色后用余油，放入土豆丝一切翻炒，大概3分钟，断生后，放入盐，鸡精
和好后起锅装盘，撒了一点芝麻
来吃噜，鸡胸肉超嫩
咋咋唬唬，厚厚唧唧
在家自制手工阿胶糕
[爱心]女人易三虚；血虚、气虚、肾虚，不管工作压力还是生活压力生孩子等均会影响女性生理困扰，阿胶糕采用了阿胶、黑芝麻、红枣，枸杞，核桃等食材熬制成而成，补三虚调理月经不调，痛经，每个女人的滋补首选！
用料：
500克阿胶
750克黄酒
350克核桃
50克枸杞
400克黑芝麻
300克红枣
180克冰糖
做法：
倒入黄酒烊化，一般浸泡48小时左右）用黄酒烊化阿胶精块1.可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。2.去阿胶腥味用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，借助酒的醇香。3.使阿胶保质用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。
准备好所有辅料
先大火煮开，然后开小火慢熬
均匀搅拌，注意锅底不要粘锅，等出现出现挂旗，倒入辅料
依次加入核桃，红枣，枸杞，芝麻
出锅装入模型定型，注意边角要压紧
晾干，切片就OK啦
大功告成，装上袋子密封好放冰箱保存
宝宝辅食无盐牛肉松（破壁机版）
用料：
3片姜
200克牛里脊
做法：
准备牛里脊200克，生姜切片备用
姜与牛肉一同泡水30分钟，除腥，去血
洗净下锅煮出血沫，捞出沥干，放平底锅焙干水分，再晾2小时
直接放入破壁机选择“清洗”模式（具体根据自己家破壁机情况）大概50秒
装进没用完的储奶袋，密封，宝宝美味做好
鲍鱼鲜虾粥（精华版）
立秋后，身体里蓄积了一夏天的湿气可以好好排一下了。鲍鱼鲜虾粥可以帮助身体去除部分湿气，补充夏天出汗消耗的氨基酸和其他营养物质。简单好操作，是美容、养身的佳品哦~
用料：
半斤鲍鱼
半斤鲜海虾
三人量小站稻米
姜丝
香油
盐
白胡椒粉
做法：
先将鲜活鲍鱼用牙刷刷干净，坐锅烧开水，将洗净的鲍鱼放进去焯烫5秒立即捞出来，用小刀把鲍鱼肉挖出来，去掉绿色的内脏部分，切丁。鲜虾去壳，去虾线。
因为是在家吃，所以我把海虾切成小段了，方便吃。不是饭馆，所以不用整只放进去，吃起来不方便~
小站稻米放进砂锅里煮开，放几滴香油。然后倒入姜丝。
倒入切好的鲍鱼丁和虾段。
文火炖半个小时，调入盐和胡椒粉，晾凉一些，就可以吃了~
五花肉烧土豆片
用料：
2个土豆
少许五花肉片
少许蒜瓣儿
少许葱花
少许老抽
少许蚝油
少许十三香
做法：
食材切好，备用
锅烧热，放入五花肉片煎炒，
煎炒至两面金黄，放入蒜片，到入准备好老抽的一半翻炒
接着倒入土豆片，依次加入剩下的老抽、蚝油、十三香、盐，调味，
起锅前到入葱花即可😀
紫菜汤多了这一步，鲜味提升了一倍
我们南澳岛是广东省唯一的一个岛屿，这里气候怡人，海水污染比较少，所以这里出产的紫菜比别的地方质量都好。每年11月中至12月底紫菜大量上市，越早出水的紫菜质量越好，好的紫菜阳光下颜色是翠绿色的，煮出来的紫菜也是绿色的，如果煮出来的汤是红色的，那个紫菜就是放久变质了。
用料：
一张紫菜
适量油
做法：
热锅放点油调小火，放入紫菜微微煎一下。
煎好的紫菜口感是脆的，可以撒点椒盐直接吃，超好吃的，吃不完就煮汤。
质量好的紫菜汤加点葱花就可以很美味👍
吉野猫猫牛肉饭
当年吉野家还不是每个城市都有，曾经辣么喜欢吉野家的牛肉饭，当然，最重要的原因还是喜欢吉野家的碗，觉得这个牛肉饭的碗那么好看。那么有日本的感觉。“大碗收集癖”综合征患者。吉野家的饭肉少洋葱多，怎么也不如自己家做的实惠好吃，配一碗紫菜杏鲍菇味增汤，快手美味的一餐！
用料：
200g牛霖肉
2个小洋葱
胡萝卜半根
半个杏鲍菇
一个尖椒
2勺生抽
1勺蚝油
少许料酒
少许生粉
油
黑胡椒碎
做法：
牛肉选牛霖肉炒起来嫩而且好吃，把牛肉切成薄片，用料酒，生粉和少许油腌制待用。2勺生抽，一勺蚝油，和少许黑胡椒碎混匀成料汁待用
胡萝卜切成小花状，其实就是在半根胡萝卜上竖着切几个小口，然后切成片就是小花啦。
尖椒，杏鲍菇洗干净切滚刀块。洋葱切成圈，其他形状也可以，不要太碎。
热锅放少许油，先把胡萝卜，洋葱和杏鲍菇放进去炒，先大火炒香之后用慢火慢慢炒，把洋葱炒软，放一点点盐。
软之后起锅，放少许油，大火热锅，放入腌制好的牛肉。大火翻炒至局部变色，放入一半的料汁，再翻一下，放入炒好的洋葱。再放入另一半料汁，再翻炒到牛肉完全变色就可以啦。
盛入米饭，浇上炒好的牛肉，撒上少许芝麻就可以开动啦！
烙薄饼
这款薄饼很软，中间可以卷肉类，各种蔬菜，也可以用来做老北京鸡肉卷噢!
用料：
240克面粉：
160克开水：
2克盐：
做法：
把面粉，开水和盐一起放入盆里，用筷子拌匀
和成不粘手的面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右。
把面团分成四块，擀成薄饼
平底锅加热，不放油，把饼两面烙熟即可。
外脆里嫩炸豆腐
你喜欢吃外脆里嫩的炸豆腐吗？你知道它有多容易做吗？！只要留意几个关键点，你也能够做出美味的炸豆腐！微信公众号：家有怡味http://www.henhaochi.net/%E5%A4%96%E8%84%86%E9%87%8C%E5%AB%A9%E7%82%B8%E8%B1%86%E8%85%90/
用料：
500g老豆腐
海鲜酱
胡椒粉
盐
做法：
切豆腐：把豆腐切成2×2×2cm的正方体。
试热油：把足够的油放进锅里，大火把油加热到7成热。像我这个量的油，大概1~1.5分钟就到7成热了。当你估摸着油够热的时候，先把一块豆腐放进油锅里，如果豆腐周围都“炸开花”（如图）了，代表油够热了。
油热以后，一块一块地沿着锅边把豆腐放进油中，然后轻轻地推一下豆腐，免得豆腐相互粘着。把火调小，到一个火圈就可以了。
等豆腐都浮上油面的时候，豆腐的表面已经硬了。这个时候，把火开最大，继续炸。
当豆腐表面开始变黄的时候，关火，利用油的余温继续炸豆腐，至表面金黄。
把豆腐隔油捞起到碟子上，在表面均匀地撒上一点胡椒粉和盐。准备一碟海鲜酱，吃的时候豆腐表面粘上一点。这外脆里嫩的豆腐就完成啦！\(^o^)/~
脆皮肥肠
用料：
克肥肠
片姜
做法：
1.先用清水把大肠洗净，把表层黏膜去除。之后再用水焯大肠，撇净沫子，取出来备用。

2.酱制。非常热水下锅，然后下入豆豉，酱豆腐，弄碎比较容易入味。最后加酱油提鲜上色，少许的盐。葱姜，桂皮，大料，香叶，小茴香，小吃qq微信329209338 www.chu6.com
白芷，豆蔻等家常炖肉调料即可，不能加花椒，做成调料包，放入锅中。炖煮1小时20分钟左右。也可以多做一些，放在冰箱里备用。

也可以直接去超市买卤好的肥肠。

3.肥肠晾凉后改刀。把两个手指头伸进去，切两半，然后切成三角片。因为三角形下锅后炸出来比较好看。

4.肥肠裹上水淀粉下锅炸。今天用的是绿豆淀粉，绿豆淀粉下锅炸的时候比较挺。

5.炸好的肥肠装盘，蘸料根据自己口味，可以辅佐椒盐或者其他蘸料配着吃。
鼓油鸡『超级懒人 零失败版』
冰糖 鼓油 鸡 蒜头 油
用料：
一只小小的鸡腿
一个中等大小土豆
随着有色即可鼓油
两粒蒜头
随意 冰糖
做法：
鸡腿洗净 用刀在肉厚位置插几刀 方便入味
油煎香鸡腿，多煎有鸡皮的那面，直到鸡肉变色，7、8分熟
加水 冰糖 鼓油 砂糖 配件 如 土豆 萝卜青菜等……焖煮至汁浓稠即可。
大口吃肉之蒜香豆粒小排骨
用料：
500克排骨
1根葱
2片姜
1个八角
1个青椒
1根葱
数根姜丝
6瓣蒜
1小碗毛豆粒
2个干红椒
1勺蚝油
1勺生抽
2克糖
3克盐
适量黑胡椒粉
做法：
排骨洗净，加葱、姜、八角，大火烧开后转中小火煮约1小时
毛豆粒洗净
青椒、葱姜蒜等配料切好备用
热锅热油，加入毛豆粒，倒少许水，盖上盖子焖约5分钟
加入青椒、葱姜蒜等配料，煸炒出香
捞出排骨
加入排骨，翻炒
加入蚝油、糖、盐、生抽、黑胡椒粉调味
翻炒均匀
看起来诱人，吃起来回味～盛出享用吧ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
超简单的酸奶红薯球！
昨天煮的红薯剩下了，今天做了一个酸奶红薯球😂
用料：
1个红薯
150克酸奶
30克坚果
做法：
超简单！先把红薯煮好，用保鲜膜压成红薯泥，做成自己喜欢的形状
浇上酸奶，放些自己喜欢吃的坚果和干果，我这里只剩下核桃仁啦😂就完成啦！
葱油海瓜子
用料：
3两海瓜子
少许蒸鱼豉油
少许葱末
1瓣蒜
少许干辣椒
做法：
海瓜子洗净备用
锅里水煮开，倒入海瓜子，煮个20秒差不多壳都打开了，然后关火捞出
倒入蒸鱼豉油，上面铺上葱末，蒜末，干辣椒
浇上滚烫的热油，香喷喷的海瓜子就做好了
馒头版雪娃娃
从小在北方长大的我，对雪再熟悉不过了，长大后离开家乡就很少再看到雪花❄️飘飘。
用料：
一个白面团
一个蝶豆花面团
各一个红曲面团（深浅）
一个胡萝卜面团
一个竹炭面团
做法：
白面团55克，揉光，整成鸡蛋形。
揪一小块白面团，擀薄，擀成如图形状，不用完全做的跟我一样，反正多余的面可以剪掉。
擀好的面片包在3分之一多一点的地方，多余的面剪掉，顶部捏个小尖角。
彩色面团分别搓成条，粘上去，做成彩色条纹帽子。
帮雪娃娃做好眼睛，鼻子嘴巴，作品完成。
蒸熟的雪娃娃，是不是很可爱呢，今天的娃娃我还包了肉松在里面的哦😜
豇豆肉丁大包子
用料：
一把豇豆
一杯温水
500g面粉
一勺香油
5g酵母
少许生抽
少许老抽
2两五花肉
少许料酒
适量葱、姜
少许十三香
适量黄酱
少许香油
少许蒜
做法：
五花肉切成小丁放油里加葱、姜、料酒、生抽、老抽、黄酱煸炒熟，关火放入十三香和少许香油晾凉待用。
洗干净的豇豆放到沸水中焯水5分钟，沥干备用
沥干的豇豆切碎放入炒熟的肉丁中根据个人口味放盐，先尝一下，如果前面放酱多，已经够咸度就不用放。
面里放5克酵母在放一点点糖和温水揉成面团放置温暖处发酵到两倍以上大，在案板上撒一点点碱面，不要多啊！就用指头尖碾一点就好了，然后揉进面里，在案板上多揉揉，以免碱面揉不开影响口感，醒15-20分钟，然后切剂子擀成包子皮，大小自己定！
擀好的包子皮装入馅料垫油纸放屉上摆好留出缝隙。
最后剩的面可以中间放根香肠做成毛毛虫，也可以做成香葱花卷。
好了，可以上屉蒸了，水开后蒸15-20分钟就好了。
开吃，味道好极了👏！
驴打滚 好吃好学的名小吃
无意间看到之前的菜谱竟然被亲亲们收藏了，高兴之余莫名有了些使命感，以后有空要多多的做美食和大家一起分享，今天刚好宅着家里做了这个，超级简单又解馋的下午茶点心，一起动起来啦！
用料：
90克糯米粉
20克玉米淀粉
120克左右热牛奶（80℃）
10克（可以不加，豆沙是甜的）白砂糖
适量豆沙
适量熟黄豆粉
做法：
把糯米粉和玉米淀粉以及白砂糖倒入盆中，慢慢加入热牛奶搅拌均匀至可流动的状态（看面糊状态增减牛奶的克数）
准备一个抹了油（色拉油 玉米油都可）的深盘把面糊倒入
盘子上可以加盖一个碟子 ，防止多余的水蒸气落下，冷水上锅，中火煮开后，继续煮15分钟即可关火，稍稍凉下，待用
把黄豆粉铺在烘焙纸上，倒上蒸熟的糯米糊，用擀面杖擀开至差不多4mm厚的面皮，均匀的铺上豆沙（一定要把豆沙温热好操作），从靠近自己的这端开始卷起

用保鲜膜包起 ，稍稍定型，切厚约2cm宽的块，撒上黄豆粉，装盘开吃。
黑芝鸡肉吐司披萨-美味简单的快手开放式三明治
老公说想吃披萨然而我并不感兴趣🤷‍♀️那就做个面包披萨给他
用料：
1片芝士
1片吐司
3-4个鸡肉丸
1个鸡蛋
各适量黄油、黑椒汁、南瓜子
做法：
吐司喷点黄油 压坑 填上切开的鸡肉丸
打个蛋 撒点南瓜子
撕开芝士铺上
淋点黑椒酱 黑椒碎 剩余的南瓜子
180度烤10分钟
开放式面包披萨出炉 好香的
就是携带不太方便
西洋菜猪杂汤
小陈特别喜欢的西洋菜汤
用料：
克西洋菜
克梅头肉
猪杂
蒜头油
鱼露
葱花芹菜香菜碎
做法：
所有的食材洗净切片，猪肉我喜欢梅头肉，带油脂比较香。其他猪杂可以根据自己的喜好更改。把猪肝血水泡出，猪肉和猪肝都用一点点淀粉和油腌制好。
猪血加姜片先抄水，去除血腥味。
烧开一锅水，放鱼露和蒜头油和盐和鸡精（不吃鸡精就不放）。然后先煮西洋菜，西洋菜煮熟了之后夹出放在碗底。没有摆盘要求的也可以一锅熟。
把猪杂和猪肉等肉类放进去，大火烧开，水滚之后把血沫撇去，速度慢的可以先把肉类捞出来再去捞血沫。肉类煮太久会老。
肉类捞出后，淋上部分汤后再在肉类上放好蒜蓉油或者葱油再撒上香菜葱花芹菜碎即可。
搅拌开就可以开吃了。
蘸料是：潮汕酸梅汁和蒜蓉指天椒香菜碎酱油。
蜜桃香蕉乳酸饮
发现普通厨房料理机也能打出好喝的水果饮 不用把飞利浦榨汁机搬来搬去了真好 今天搭配了蜜桃香蕉 非常清新香甜 很好喝 等我慢慢搭配不同的水果 开启每日一杯的节奏吧
用料：
1个桃子 
三分一个都乐香蕉
适量冰矿泉水
适量乳酸菌饮料
做法：
蜜桃香蕉果肉切块放入搅拌杯中 倒入适量冰水和乳酸饮料 开动打匀1分钟即可 就是这么简单
番茄炒茭白
西红柿炒茭白,酸酸甜甜的西红柿与鲜嫩的茭白一起烹饪,味道酸甜可口,口感脆嫩多汁,很是开胃,不管下吃饭还是吃面,都可以吃满满一大碗,现在就用格瑞美厨来复刻这道美味吧~
用料：
200克茭白
1个，去皮番茄
10克生抽
3 克盐
5 克糖
做法：
安装搅拌钩，主锅加油、番茄、糖，3分钟/120度/速度L爆香
加茭白、生抽、盐，设定6分钟/105度/速度L
结束后即可享用