xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香甜软糯 口感至上【豆腐抹茶蛋糕卷】代糖版
我用的20*20的8寸正方形烤盘（因为家里没有28*28的😭）如果用28*28的烤盘最好，所有原料翻倍即可

方子综合很多厨友的，因为加了豆腐和木薯粉所以成品非常软糯Q弹，口感真的很很很棒！

做完记得交作业哟～

关于原料可替代：
1. 玉米油可以用其他任意植物油脂替代
2. 木薯粉没有就可以将低筋面粉改为30克，成品味道也很好只是少了Q弹
3. 嫩豆腐也是超市的内酯豆腐
4. 赤藓糖醇就是代糖，我用的1:1甜度，可以直接换成白砂糖也OK
5. 奶油部分的大麦苗粉可以用抹茶粉或者其他任意你喜欢的果蔬粉类替代
6. 馅料也可以用紫薯啦、芋头啦都可以，发挥想象力吧
用料：
用量蛋糕体
2个鸡蛋（体型小一点）
50克嫩豆腐
10克赤藓糖醇（嫩豆腐用）
10克低筋面粉
20克木薯淀粉
15克玉米油
9滴柠檬汁
25克赤藓糖醇（蛋白用）
用量抹茶夹心
3克大麦苗粉（或抹茶粉）
100克淡奶油
6克赤藓糖醇（奶油用）
做法：
准备工作：准备两个大碗两个小碗，1.蛋黄蛋白分离至两只无油无水的大碗中；2. 50克嫩豆腐与10克赤藓糖醇放小碗，混合均匀至泥装；3. 10克低筋面粉与20克木薯淀粉混合均匀至小碗
蛋黄碗加入准备好的豆腐泥，混合均匀
蛋黄碗加入15克玉米油混合均匀
蛋黄碗加入准备好的面粉类用料
混合均匀成面糊备用
蛋白加入柠檬汁，打发至鱼眼状态，再将25克赤藓糖醇分两次加入，打发至图片状态（10分发硬泡沫）
将蛋白分三次加入蛋黄碗中，每次都要翻拌均匀（翻拌见动图，不要乱搅拌，那样蛋白容易消泡）
此时烤箱预热190度，将烤盘中垫硅油纸，倒入面糊（可以从20cm上的高度倒入烤盘中，让面糊充分接触空气），用工具把面糊抹匀
190度烤12分钟即可
烤制的时候准备奶油，100克淡奶油、3克大麦苗粉（或抹茶粉）、6克赤藓糖醇（分两次加入）用电动打蛋器打至10分发，可以放冰箱备用
蛋糕卷出炉后，晾至不烫手，盖层保鲜膜以防表面变干燥
晾凉的蛋糕卷，将背面（挨着硅油纸的那一面）垫一层保鲜膜，背面朝下，然后将奶油馅料均匀涂至正面
将边缘稍卷一点后就用保鲜膜包住整个蛋糕卷，然后放置冰箱冷藏至少1小时塑形
塑形后的蛋糕卷切片就可以吃啦！
上面稍微撒一些大麦苗粉（或抹茶粉）味道非常好
红豆年糕甜汤
用料：
250克红豆
150克年糕
100克冰糖
适量水
1片陈皮
1汤勺食用油
做法：
红豆提前浸泡一晚
汤锅中放入适量清水，陈皮，浸泡好的红豆，大火烧开后转小火慢炖两个钟。在最后的5分钟加入冰糖，搅拌均匀，使冰糖充分溶解。冰糖溶解后关火即可
锅中放入食用油，我买的年糕是那种切好的成为薄片的年糕，可以直接下锅煎至两面微黄。如果是买到那种厚片的年糕的话，需要自己回家切成薄片才能下锅
把红豆沙装碗后，放入煎好的年糕片即可开吃
自制薯条
用料：
2个（看孩子的量）土豆
（洒落在土豆上）玉米淀粉
（炸土豆）食用油
做法：
土豆洗净 去皮 
切成条状
大火一分钟捞出 控水
洒落均匀玉米淀粉 放至冰箱冷冻（什么时候吃 什么时候拿出来  而且冷冻的薯条炸起来不会断 不会软）
比KFC味道好（因为这是妈妈给孩子的爱）
自制狗鲜粮（狗饭）多口味
下午去市场买新鲜的鸡胸肉，鸭腿肉（要求去骨去皮的），南瓜，胡萝卜，山药，菠菜，还去寿司店买了三文鱼肉（最近涨价了 半斤80元），不过三文鱼都狗狗来说还是不错的选择，选择三文鱼肉可放心搅拌，因为我家三只是包含小型犬和中大型犬，所以考虑会比较多。今晚做了三个口味的鲜粮，感觉狗狗的吃的可开心哈哈😄
用料：
1/3根胡萝卜
1/3个南瓜
一颗菠菜
1/5根山药
4大片鸡胸肉
一腿鸭腿肉
180g三文鱼
少许猪肝
做法：
猪肝要少许即可 肉类去骨去皮洗净备用
三文鱼一定要看是否🈶️刺 我这直接买了鱼肉
蔬菜搭配如图所示 （也可以换别的狗狗可食用的其他蔬菜）
菠菜要焯水但是不能太久
南瓜要切片上锅蒸熟 山药也是要蒸熟哦

这是煮熟后的蔬菜
准备就绪
第一份配方 菠菜 山药 南瓜少许 三文鱼 鸭肉 鸡胸肉
第一份故意没有细搅拌 想保留一点颗粒感
第二份配方如图标示
看起来就很不错的样子哟^_^
这份以三文鱼较多为主 
这份闻起来的味道明显就是含鱼肉较多的 🈶️个鲜味
三个配方的湿粮分别装盘
第一份鲜粮依次上锅蒸熟
这是第二份鲜粮的图
蒸熟后 倒掉多余汤汁（也可以保留部分）放凉备用
这是第一个配方的成品图
这是第三份配方的成品图
分别装盘
按自己所想的比例 均匀分配
一切都是源于热爱 也想给狗狗力所能及最安全的食物吧 ！这个做好平均分配，我没有添加谷物类，喜欢的朋友也可以自行添加一些玉米面或者燕麦等哦～
抱蛋鲜虾煎饺
用料：
1只鸡蛋
50克肉馅
10张饺子皮
10只虾
2根葱
少许盐
少许料酒
做法：
将虾去头，去虾线
肉馅加盐，鸡蛋，料酒等调味，搅拌均匀
取饺子皮一张，放入肉馅，在肉馅上放虾一只
将饺子捏成形，虾尾露在外面
包好的饺子整齐排列在平底锅内
开火，倒入少量油，盖锅盖闷两分钟
加入一碗清水，继续盖锅盖闷5分钟，这时候饺子已经差不多熟了
倒入打散的蛋液，并撒入葱花，等蛋液凝固就可以出锅了
小心的从平底锅移出，不会破坏造型，可以开吃了
阿胶土鸡汤
因为是福牌阿胶6年的代理，所以解锁了阿胶各种吃法，想要其他菜谱或者不明白怎么做阿胶的都可以问我～
用料：
只土鸡1
粒枸杞20
克盐适量
勺料酒
片姜
做法：
详细信息都在视频里了，不明白的可以私信我。其他的阿胶菜谱也可以找我咨询
核桃酥
什么？脑子又不够用了？一起吃点核桃补补脑吧…🤗
用料：
225克低筋面粉
3克小苏打
100克植物油
80克糖粉
2克盐
1个鸡蛋
1个蛋黄
根据自己喜好适量核桃
适量白芝麻
做法：
1、植物油、糖粉、盐、全蛋混合，搅匀。
2、低粉和小苏打混合，过筛。
3、步骤2的面粉混合物加入步骤1的油糖混合物中，拌匀。
4、根据喜好加入核桃碎。
5、搅拌均匀，成团。
6、每个25g，搓成小圆球。
7、压扁。
8、刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
9、上下170度（以各自烤箱状况位置，自己调节温度），15分钟（注意上色情况）。
零失败葱油饼（多做放冰冻吃之前再烙）
在微博看分享的视频，跟着学烙葱油饼，出品买家秀和卖家秀大致一致了，而且零失败。
有空的时候都做一些，放入冰箱，需要时拿出来烙，快手早餐就做好了
用料：
1把小葱
2个鸡蛋
3克盐
500克面粉
200ml水
20克植物油
做法：
1. 把葱鸡蛋和盐先和匀，加入面粉和水，搓成光滑面团
2. 面团切成合适大小（我分成九份），揉成长条，表面刷油，醒发40分钟
3. 用油和面粉和成油酥待用
4. 将醒发好的面团擀成长形，涂一层油酥，然后折扇子一样对折两次，中间压薄，拉伸一下，卷成花卷样
卷成花卷的样子
擀开成薄圆
5.不粘锅里放一点油，中火烙至两面金黄
6. 余下的饼可以擀好后，用油纸隔开，直接放入冰箱冰冻室，需要吃的时候不用解冻，直接拿出来烙熟即可
烙好的葱油饼，咸香脆，配点清粥，特别爽
萨拉米肠芝士吐司
买了一包萨拉米肠吃不完，做成吐司～搭配芝士咸香口，很容易停不下来 
配方可以做2个450g吐司模具
用料：
#冷藏中种
350克高筋面粉
200克水
2克酵母
#主面团
200克高筋面粉
50克细砂糖
5克盐
55克全蛋液
180克牛奶
30克奶粉
5克酵母
40克黄油
36片萨拉米肠
4片芝士片
适量软化的黄油
做法：
中种材料倒入和面桶内
揉成基本光滑的面团
室温发酵至一倍大
盖上保鲜膜转冰箱冷藏继续发酵12小时左右
发酵至三倍大
撕成小块，和除了黄油以外的主面团材料混合
揉至扩展阶段
加入软化好的黄油
继续揉至完全扩展
面温控制在24-26度之间
直接分成两块，室温松弛醒发半小时。这里就不进行一次发酵了，因为待会儿要包裹很多夹馅儿，这里要注意盖好盖子或者保鲜膜，防止面团表面风干，放进发酵箱，温度28，湿度75%醒发也是可以的
将松弛好的面团擀开成长方形，宽度与吐司盒的长度接近，依次摆放上萨拉米肠，注意底部要预留出来别铺满，不然吐司烤好后顶部容易有空层
再将两张芝士片切开摆放在上面
自上而下卷起，放入吐司盒内发酵
温度35度湿度85%，发酵至九分满，表面划口，挤上软化的黄油
这里我用的EAT-610的风炉，150度27分钟就足够了。其余烤箱请参考惯用山行吐司温度
烤熟来的吐司爆发力很好
割口出因为挤了黄油的缘故会有一点脆脆的
切面也是料多多的～
烤馒头
用料：
400克高筋面粉
1碗牛奶
60克糖
2克盐
6克酵母
1个(不要蛋清)蛋黄
做法：
把所有材料混合和成团

和好的面粉发酵至2-3倍
揉成条，切成小馒头
放入烤箱刷一成蛋液，烤箱预热5分钟，放入烤箱180度烤15分钟
椰汁紫薯芋圆西米露
用料：
3 个紫薯
100 克西米
1罐椰浆
250 克葛根粉
适量糖霜(糖粉)
适量冰糖
做法：
食材准备
葛根粉捣碎成粉状，追求细腻点的话可以过下筛；
紫薯切片备用；
紫薯蒸熟
捣碎成泥状，加糖霜、葛根粉揉成光滑的面团(想要Q弹点可以加多点葛粉粉)
再揉成条状，切成小段，撒点葛根粉防止粘粘(揉条的时候满手是粉所以没拍照😁)
刚做出来的芋圆
接下来就是煮芋圆
沸水下锅，芋圆熟的很快，煮到芋圆浮起来就是煮熟了
捞出来过下冷水就好了
芋圆可以跟很多甜品搭配
这次我加进了西米椰汁
芋圆吃起来十分Q弹很是享受
有不懂的宝宝可以＋微信:1773036366咨询我哦☺
莲藕炆猪手
用料：
500g莲藕
1只猪前蹄
5姜片
8瓣大蒜
2根青葱
2大匙料酒
4块腐乳
2大匙海鲜酱
2大匙清水
1大匙沙糖
做法：
将猪手氽水洗净备用
将腐乳、海鲜酱、沙糖，清水置碗中搅匀备用
热锅冷油下大蒜跟姜片爆香
放入猪手炒至金黄
放入酱汁炒至猪手上色
放入适量清水与2大匙料酒
放入莲藕，水开转小火，炆煮90分钟，其间翻炒多次
下葱炒至熟就0k。
熏鹌鹑
一直蠢蠢欲动的想做熏鹌鹑，终于得以实现，总结了一下熏熟食的方法，其实就是先把食物调好味道煮熟或蒸熟，然后靠烟熏上色，很简单，所以煮或蒸的过程，是调味道的关键，这个方子简单容易上手，0失败
用料：
3只鹌鹑
半根葱
3片姜
2个干辣椒
1块桂皮
1个八角
20粒花椒
1片香叶
适量盐
小粒5粒单晶冰糖
20克黄酒
适量（涂抹鹌鹑表面用）醋
一小把大米
15克红茶
25克散红糖
一张锡纸
做法：
鹌鹑洗净，用醋和盐搓表面，这一步是去腥味的，锅里放水，鹌鹑凉水下锅，葱姜，辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶，盐，冰糖，黄酒一起煮30分钟，中途撇去浮沫
煮好的鹌鹑捞出放至表面微干，找一个不喜欢的锅，铺上锡纸，上面依次放大米，红茶，红糖，上面放支架，把鹌鹑放在上面
盖上锅盖，大火烧至锅内冒烟，换小火，建议最小火，慢慢烟熏上色，直到鹌鹑表面达到想要的颜色，关火取出，也可以差一些颜色时，关火但不打开锅盖，会继续上色。
取出鹌鹑后，锅内的样子，所以一定要垫锡纸，除非准备扔锅了😂
成品的样子，刚熏完时的颜色和样子超好看
油亮油亮的，低脂哦～
夏日解暑党，水晶糕
第二个帖子了，再没人鸟我，我就把下厨房给卸载了，哼！
用料：
250克红薯粉
500毫升水
八小勺糖
不粘锅优先选择平底锅
做法：
先把红薯粉和水完全搅拌化开
然后开火一边温火煮，一边顺时针搅拌（不能停），搅啊搅啊搅啊
搅到它颜色变得有些透明，感觉有点搅不动了，就关火装进平一点的盘子里面，放凉了再放冰箱冷藏两三个小时就好了
江浙梅干菜烧肉
想念外婆的味道！
自己动手去找儿时的回忆
用料：
200g梅干菜
500g五花肉
2勺老抽
15g冰糖
4g盐
一小段姜
做法：
带皮五花肉切成2*5cm的长条，锅里加生姜和料酒汆水； 梅干菜放水里泡10分钟，去咸去末，捞起挤干。
1. 锅里放少许油，放大块冰糖小火融化至黄色小泡泡出来，放入过水的五花肉翻炒上色，如果颜色不深可以加上老抽上色，加姜丝和少许盐，翻炒出锅。
2. 取2个深碗，大小相差1个号便于翻碗。在碗底先铺一层梅干菜，加点白糖如图，然后铺一层肉，这样一层梅干菜一层肉铺满。用可以进微波炉的保鲜膜盖好，留一点小缝进水蒸气。
3. 在电饭锅里隔水蒸，我用煲仔饭模式蒸45分钟，然后拿出来用大碗倒扣翻个，再盖上保鲜膜另一面再蒸45分钟。 
吃一下肉，疏疏的，梅干菜范亮色就可以了。再吃可以继续蒸。
成品图。第一次吃的时候，翻底下湛汁的好吃！
咕咕霍夫
用料：
70g酒渍葡萄干
260g高粉
75g黄油
6g酵母
4g盐
25g糖
85ml牛奶
2个全蛋
1个柠檬皮
适量装饰用杏仁片
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段，加入刨好的柠檬皮丝和酒渍的葡萄干
揉均匀后开始一次发酵
一次发酵结束后排气，滚圆，松弛15分钟
将修饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部
用两根手指在面团中央挖个洞
将面团放入模子中，开始二次发酵
二次发酵1个半小时以后，烤箱220°预热
下层30分钟
出炉后立刻脱模，放在架子上待冷却即可食用
小山进之戴红帽的甜甘薯无帽版
还保存着烤甘薯的松软感，却又煮成具有乳香风味的甘薯饼。由于是冰冻过才烘烤，所以把美味封闭在甘薯球中。
用料：
甘薯球：
800g甘薯
200g白砂糖
50g无盐黄油
20g蛋黄
240g鲜奶油  (含脂量43%最佳)
顶饰涂料：
120g全蛋
12g糖浆
一小撮盐
12g鲜奶油 38%
做法：
锡纸包住甘薯，放入180度烤箱中烤一小时
锅内放入鲜奶油，白砂糖，以及把烤好的红薯的四分之三量捏成泥加入，再加入蛋黄搅拌。混合均匀后用火力中加热搅拌 至浓稠状
加入剩下的四分之一红薯和黄油，轻轻混合到稍微保存甘薯口感的程度即可。
3放凉后分成高尔夫球大小的球状
把四放在铺有烤纸的烤盘上 顶饰涂料混合 用刷子涂上顶层饰料 刷一遍风干后 再刷一遍
放入200度烤箱中烘烤15分钟，烤好后放在烤架上去高热
凉拌青瓜
用料：
1根黄瓜
1根香菜
2个小米辣
半勺生抽
1勺陈醋
1勺白醋
2滴香油
2瓣蒜
做法：
青瓜洗干净，刮一半皮，备用
切成一段段，不要拍，其实我个人不建议拍，因为拍了的话会变得不爽口。
蒜末、香菜、小米椒切好备用。
油锅烧热，放蒜米和小米椒爆香，放香油、陈醋、白醋，煮开后淋青瓜上面，放上香菜。香菜我建议最后放，因为油淋上去的话，香菜会干干的。
黄瓜木耳炒蛋
黑木耳是好东西，前些天去超市买了一袋，一直盘算着做个跟黑木耳有关的菜。恰逢出差回家，不高兴去菜场，线上买了一些蔬菜后带上了两根黄瓜，于是就有了这盘爽口菜。
用料：
两个鸡蛋
适量木耳
两根黄瓜
适量盐
少许葱
做法：
黑木耳用温水泡发约2小时左右，待木耳变软晶莹剔透之时即泡发完毕，也可以加入少许盐，这样泡出来的木耳不仅质量好而且还干净。
黑木耳发好后尽可能沥干，黄瓜切片，敲两个蛋加入少许盐打成蛋液，准备少许葱。
起油锅，先倒入蛋液中火翻炒至结块后盛出待用。
再给点油，倒黑木耳翻炒，注意黑木耳如果没有沥干会爆油。黑木耳反复翻炒半分钟后下黄瓜片一起翻炒，待黄瓜片变软后倒入之前盛出的炒蛋，并撒入少许盐进行调味，最后撒上准备好的葱末即可盛盘。
色泽靓丽的爽口菜，配一碗香喷喷的米饭，那是相当好。
摩卡百利甜磅蛋糕
记录用量
用料：
100克黄油
100克细砂糖
2个大鸡蛋鸡蛋
12克咖啡粉
15克百利甜
1/2小勺泡打粉
105克低粉
37克巧克力豆
酒糖液
25克百利甜
19克水
做法：
记录用量
记录用量
椰子脆片
做烘焙多出来的蛋白还可以拿来做口感倍儿脆的饼干哦
用料：
35克蛋白
20克糖粉
35克黄油
50克椰蓉
10克低筋面粉
做法：
提前软化黄油，加入糖粉
糖粉和黄油混合均匀
分次加入蛋白，跟之前的黄油混合均匀，必须少量多次哦，不然混不均匀
加入椰蓉和过筛后的低筋面粉，混合均匀
用瓦片饼干模具在烤盘上塑型
烤箱150度预热10分钟，上下火烤 15分钟左右，表面金黄色即可出炉
胡萝卜粉丝包
用料：
5克酵母
500克面粉
1根胡萝卜
4朵木耳
1把粉丝
1把虾皮
2个鸡蛋
做法：
家里酸奶快过期了，代替水和面，温水化开酵母，加入面粉中，揉成面团，等待发酵至1.5倍。
趁着发面，泡木耳粉条，切碎，炒鸡蛋，然后胡萝卜过油煸炒出胡萝卜素更有营养，加入吓皮后，加入耗油，盐，搅拌，没忍住尝了一点很好吃。
面团发酵好，排气，揉成光滑面团，擀皮，柳叶包包起来。二次发酵
上锅蒸，开锅后15分钟，闷五分钟。
出锅了，很好吃！
闺女吃了一个
剩的面，顺便做了一周吃的馒头。
出锅了
烤肉串
用料：
克五花肉
奥尔良烤肉料
做法：
五花肉切块，用cook100孜然烤肉料腌制4个小时。
之后穿串，摆放整齐。
上下火，190度，25分钟，即可出锅。
火腿蛋可颂堡
其实不止火腿和煎蛋，还有牛油果，番茄，奶酪🧀
用料：
1只，沿着中间横着剖开但不切断可颂堡
1个，煎荷包蛋鸡蛋
1片，用黄油煎火腿
横切取一大片番茄
取出果肉后切片牛油果
1片奶酪
一勺黄油
做法：
将可颂底放在涂了黄油的锅里加热，可颂底部会煎脆。将奶酪垫在靠近面包的第一层，再垫荷包蛋，再垫火腿，再垫番茄和牛油果，最后盖上可颂的上盖。
铺完是这样的。
热好牛奶，切好桃子。准备开吃！
番茄土豆汤
冷却后用小杯子装好冷冻
要用的时候就拿一杯解冻煮饭
我是一年365天是冰箱不会断汤的
所以每次都会变着方式来做吃的
用料：
适量西红柿
适量土豆
适量盐
做法：

1-西红柿开水烫后去皮
2-西红柿和土豆去皮切块
3-猪油下锅炒出香味
4-加水炖煮
桂花糖藕
今年终于做了糖桂花，也好久没去杭州，想念糖藕
用料：
一节藕
根据藕的大小而定，多出来蒸一下和红糖汁拌一下很好吃糯米
红糖
冰糖
没过藕的量水
糖桂花
牙签
做法：
糯米浸泡一夜
把藕洗净去皮，两头一至两厘米处切下，备用
把糯米从藕的孔里塞进，不要填满，大概留三厘米的空隙，用筷子稍微压实一下，米煮熟会涨，然后把两个头放回去用牙签固定
锅里放水，加入红糖煮开，根据自己的喜好加冰糖和糖桂花，不要过甜，煮完收汁会很甜
锅里放入填完糯米的藕，煮几分钟转小火慢慢焖煮，大概两个半小时到三小时，期间时不时翻一下藕，均匀上汁
藕入味软糯了，开大火收汁
出锅后在上面再加一勺糖桂花，收工
绿豆豆浆
写给自己的一人量
用料：
15克绿豆
10克黄豆
400ml水
做法：
绿豆黄豆水直接放破壁机
20分钟就ok了
超级无敌Q弹
西米露芒果粽，夏日甜品
每到夏天就买西米做各种甜品，每次都要剩好多西米，弃之可惜。就想着怎么消耗快。突然家里端午买的粽叶剩了一些，有天追剧《你是我的命中注定》里面说到那个西米粽，然后我就想试一下
用料：
200克小西米
1个芒果
做法：
芒果切指姆大小的丁，西米最好是买小西米，容易熟。西米用开水煮1分钟在过凉水沥起来，这样就不会遇水散掉，又达到了清洗的效果
包成喜欢的粽子形状，最好小一点，上火煮30分钟，关火闷10分钟再拿出来放凉。
放凉了打开才不会散，拌上白糖，超级超级无敌Q弹
旺仔菜谱—肉龙
用料：
300克肉末
200克面粉
2克酵母
1勺老抽
100克温水
1勺生抽
适量盐
适量糖
适量蚝油
做法：
200克面粉2克酵母100克水和面揉成光滑面团，300克猪肉绞成肉末用生抽老抽蚝油盐糖和蚝油调味。面团发成2倍大擀平铺上肉末放蒸笼醒十分钟，开大火烧开后转中火蒸25分钟，等五分钟后开锅切开装盘。
卷
醒25分钟，蒸
5分钟后切
白菜香菇溜咯吱
咯吱是冀东一带的特色，据老娘所言应该是以绿豆面为原料摊成的面皮儿，然后再加工食用，很小的时候就跟随父母离开家乡，所以只有儿时回到家乡才有机会吃到咯吱，这次菜谱中所用的咯吱是老家的亲戚快递过来的，自己根据儿时吃过的记忆照猫画虎，咯吱入口软滑，咸鲜微酸，好在家中神兽评价不错，聊以慰藉思乡之情吧
用料：
白菜  香菇  咯吱  蒜片  干辣椒
生抽   醋   鸡精   盐加入清水兑成碗汁
做法：
备菜：如图
蒜片，干辣椒爆锅
先入白菜煸炒，再入香菇一起煸炒至软烂
加入碗汁，因咯吱比较吸水，水量可稍多些
待白菜香菇小火煮至软烂放入咯吱
待咯吱变软，汤汁逐渐收浓即可
成菜出锅
韩式甜辣酱番茄豆腐
下饭又营养韩式辣酱番茄豆腐
用料：
250g豆腐
一个番茄
适量韩式辣酱
适量番茄酱
适量盐
小许香葱
做法：
备料:豆腐切丁，番茄去皮切小块，韩式辣酱加小许温开水稀释(辣酱比较稠)，香葱切小段，番茄酱备好
油烧热，放入豆腐煎炒，喜欢吃老的可以多煎会至定型，喜欢吃嫩的翻面煎两分钟即可，盛出备用;
锅中小许底油，油热放入番茄翻炒几下放入番茄酱翻炒均匀，再倒入韩式辣酱煸出香味后倒入豆腐翻炒，加少许开水稍炖两三分钟，加少许盐调味(盐切记不要加多，番茄酱和辣酱本身就有咸味)。
出锅，撒上香葱。美味又营养的韩式辣酱番茄豆腐大功告成，配上米饭超级好吃哦！
小美版婴儿肉松
每一道食物背后都有一个故事，但愿每个故事都那么美好温馨。
小西瓜终于长大了，现在八个月了。可以开始添加各种辅食。作为最爱小西瓜的姑妈来说，一定是鼎力支持的。而对于拥有了一台小美的我，繁复的制作工艺，将变得简单又快乐。
一个月内出生的宝宝叫新生儿，一岁以内的宝宝是婴儿，一到三岁的宝宝是幼儿……通常来说，一岁以内的婴儿不需要额外的添加剂。所以，怎么做小西瓜的食物，是需要按照科学规划的。
同事好友送来了妈妈种的胡萝卜，那种小小的，超级好吃的胡萝卜，所以，菜谱就出来啦……
用料：
2片姜
300克里脊肉
50克胡萝卜
做法：
里脊肉切块加水，用小美的555，处理
处理过的里脊肉，加纯净水，去皮的小胡萝卜，30分钟，100度，反转小勺，
煮熟的里脊肉，和胡萝卜，倒掉水，捞出来，主锅清洗干净
20秒，反转速度4，用刮刀轻轻把锅边肉松刮到中间。
35到40分钟，v键，反转1，
最后20秒，反转5，看起来蓬松度还可以。出锅，铺平冷却，后装入消毒过的玻璃瓶里，冷藏保存，两周内食用。
韩式|独家养胃藜麦小米南瓜红枣粥
🥣早上喝到热和的粥的幸福程度 和 喝到热牛奶的幸福程度一样
用料：
小米
藜麦
南瓜
去核红枣
糯米粉
蜂蜜
做法：
小米 藜麦 玉米粒 南瓜切块 去核红枣 放入电饭锅开煮粥模式2小时
开盖 换挡到煮饭模式 边搅拌边倒入糯米粉 （不要一次性倒很多） 搅拌不能停否则会结块 觉得太干可以加入适量的水 直到粥变浓稠 根据个人喜欢浓稠的程度调整
加入适量蜂蜜（防止南瓜味太重 可以不加）
完美
鲁面汤及鲁面
收藏与分享所学！
用料：
约2-3两香菇干
约3两鱿鱼干
约2两干贝
约3两虾仁
3个鸡蛋
1.5斤猪前腿肉
1斤豆芽
半斤芫荽
约40克蚝油
约25克冰糖
适量老抽
适量莲蕉粉
适量番薯粉
适量鸡精（盐、味精）
3.6斤油面
做法：
配料
鲁面汤的做法：
1、把香菇、虾仁、干贝、鱿鱼干泡水洗净，把香菇、鱿鱼干洗剪成条状待用。
2、把猪腿肉或三层肉切薄片加鸡精（盐、味精）、酱油、生粉抓匀腌制待用。
3、锅中加水和溪蛤煮开了会把溪蛤捞出（也可用花甲汤、高汤代替溪蛤汤）。
4、放入香菇、虾仁、干贝、鱿鱼干大火煮开后转小火，把泡沫捞出。
5、加入冰糖、蚝油（或虾油）、老抽、鸡精（盐、味精）再加入肉片，先别搅拌，等一会再调味。
6、试味道咸淡适口即可用莲蕉+番署粉（约1:1）勾芡，把漏勺放在锅上，打散鸡蛋倒入漏勺进入锅中，等会薄鸡丝成型再搅拌均匀即可。

鲁面的做法：
1、豆芽、油面焯水捞出沥干放于碗中加入鲁面汤即可。
2、可依个人喜好加入芫荽、胡椒粉、醋、辣椒油、香辣油、蒜丁。
来自星星的你 玻璃糖饼干
做给最爱的幺儿
用料：
5克盐
20克糖
60G低粉
65克高粉
25克玉米淀粉
125克黄油
若干水果硬糖
50克全蛋液
做法：
全部准备好材料
蛋液分多次加入
打至发泡 我这个这次打得不算好 不过做曲奇不影响
过筛面粉
抹茶粉是我做另外味道用的
这也是另外味道用的
把面团揉成这样
擀面棒擀平 平摊放入冰箱冷藏定型 取出用模具做出任何你喜欢的 样子 水果糖我买的上好佳八宝糖 然后敲碎 放中间 尽量碎点
烤20分钟 观察糖化掉 拿出来放冷 定型 
完成了
辣年糕
用料：
500克年糕
20g韩国辣酱
半个洋葱
四分之一包菜
半根胡萝卜
5克盐
5g黄豆酱
①个西红柿
半根黄瓜
一碗水
做法：
备菜洋葱切片 胡萝卜切条 西红柿脱皮捣成汁 黄瓜切条 水开了 年糕捞一捞备用
热锅凉油 下洋葱 胡萝卜西红柿汁翻炒 加辣酱 黄豆酱超出红油加一碗水
水开后加年糕翻炒 要注意翻 小心粘底糊了 
待汁收稠 （留些汤汁为更棒呢 拌饭或煮泡面 绝了）加包菜 黄瓜继续翻炒 加鸡精调味 出锅
双层水果奶油戚风蛋糕
为妈妈亲手做的双层生日蛋糕
用料：
4个（带壳240g左右）鸡蛋
64克低筋面粉
40克牛奶
31克油
10克木糖醇（蛋黄）
43克木糖醇（蛋白）
3克玉米淀粉
450克奶油
45克（我不喜欢太甜，按10:1放的）木糖醇（奶油）
1小撮盐
做法：
1.亲身体验各种材料上下差一两克问题真的不大不要慌，先备好所有材料，这样新手做的过程中不至于会手忙脚乱，记得最好所有的碗都擦干哦（这里蛋清我放到冰箱里了，因为冷藏过的更容易打发），用木糖醇是因为家里有人血糖偏高，大家完全可以用等量白糖代替哦～油的话大家都说要玉米油，但我家里只有大豆油，并且我每次都用大豆油（其实只要不要太有味道的油都可以），放盐这里其实是我记错了，我以为奶油里要放盐，但结果意外的还可以，中和了奶油的腻，大家可以根据自己的喜好来选择
2.在蛋黄中依次加入糖搅匀，牛奶搅匀，油搅匀（一定要充分乳化，搅拌到没有油花，这里手法不重要只需要匀就好啦，大概如图这样）
3.筛入低筋面粉，然后划Z字型搅拌（这里要注意手法啦，不可以画圈圈，只能一字或者十字或者Z字，反正记得直来直去就好啦）
4.然后我们来打发蛋白了，分三次加入糖（第一次是在有大泡的时候，第二次在开始变得顺滑的时候，第三次是在有纹路的时候，在第三次加糖的时候同时加入玉米淀粉据说这样可以使蛋白更稳定，其实我觉得什么时候加糖完全看心情就好，影响不是特别大吧，之前我教妈妈做的那次她都是随心所欲加糖最后也成了）注意这里我习惯每次加完糖后先低速搅一下再高速，最后有偏直立的钩钩就好啦～
5.先取一部分蛋白霜放进蛋黄糊（大概1/3）进行翻拌，这里是炒菜的手法（先从侧边把刮刀伸入底部再把面糊提起来再切下去，同时转动盆，注意不要画圈圈搅拌哦），拌匀后再把蛋黄糊倒回蛋白霜中，一样进行翻拌，这是可以预热烤箱了125度，只要把糊糊拌匀就好啦～
6.倒入模具，四寸的模具一不小心被我倒太多了，其实7分满左右就差不多啦，倒蛋糊的时候记得从高处倒入，然后再震几下模具，再迅速放入烤箱（但是记得不要慌乱，只要之前蛋白打发是到位的，就没那么容易消泡）
7.我搬了个小凳子坐在烤箱前等哈哈哈，之前我烤蛋糕一般是中下层120度45分钟，再加140度20分钟（这个也要自己根据自己的烤箱稍作调整，但总结就是想要吃细腻柔软一些的就尽量低温长时间，想要口感香并蓬松的可以调好温度缩短时间），这次妈妈强烈要求说她想吃开裂的蛋糕觉得这样比较香，于是我调高了温度，用了130-135度40分钟，再加150度10分钟最后怕焦盖了锡纸再5分钟，这是六寸的时间，我在提前5-10分钟的时候把四寸先拿出了～
8.拿出来震几下后倒扣晾凉（我是倒放在一排筷子上的）看到它微微开裂了吗嘻嘻嘻妈妈很满意
9.切蛋糕胚切水果，蛋糕胚我把六寸的分成了三层，四寸的分成了两层，水果用了火龙果和芒果做夹心，草莓做装饰，差不多用到了半个大青芒半个火龙果还有8颗小草莓
1
打发奶油，把糖和奶油放一起先搅匀，我记错了然后加了一小撮盐没想到成了微微咸的咸奶油很好吃能中和奶油的腻（我差不多中档打了有5分钟多，但是最后做的时候觉得奶油打的还稍微不够一些，还可以再多打一会会），这里打到差不多的时候可以先分出一些奶油放冰箱冷藏待会用来抹面，然后夹心和裱花的奶油可以再稍微打一会，我把打奶油的盆放在了一个装了冰袋和水的小锅子里。
11.一层蛋糕胚一层奶油水果，因为是自己吃的所以我水果放得很足，这也导致了第一次做蛋糕的我后来没摆平蛋糕有点一边高一边低哈哈哈，但自己吃还是要开心最重要～
12.这个是我六寸抹完的样子，下面的粉色的不是色素，我家里也没有色素这么高端洋气的东西，但为了让蛋糕不那么单调的纯白（而且毕竟是母后大人生日，长辈们总是喜欢鲜艳的颜色大家都懂的吧哈哈哈），于是我开动小脑瓜将奶油和火龙果泥混在了一起（不喜欢火龙果的小可爱们也可以尝试加可可粉阿华田粉等等等等办法总是有的只要你愿意想）蛋糕被我堆得很高，从右边两张小图就可以看出来啦，右上是裸的四寸加六寸蛋糕胚的高度，右下是夹心完的六寸蛋糕的高度，同一个蛋糕盒
13.然后我开始装饰四寸，跟六寸是差不多的手法（中间夹了芒果和火龙果混的，顶上用了草莓芒果和火龙果做装饰，然后撒了一层燕麦碎）
14.最后组装一下，由于奶油还有多我就又做了一圈小花边，由于水果也有多我就又在六寸上也点了几颗小水果哈哈哈，反正自己做自己吃怎么开心怎么来
15.最后再来几张照片吧～
最后的最后视频结束，看得出来蛋糕有点歪是吧，祝妈妈生日快乐🎈🎂
立夏豌豆饭（电饭煲版）
家乡的立夏饭有说豌豆饭也有蚕豆饭，大概是新鲜的时令豆子都适合做立夏饭。

爷爷奶奶那辈用锅灶焖出来的立夏饭软糯喷香。
到了我们这辈，花上半小时用电饭煲也能复制出同样的软糯喷香。
用料：
1：1糯米、大米
新鲜豌豆
玉米粒
胡萝卜粒
咸肉丁
干香菇
腊肠
鸡蛋
食盐
鸡精
食用油
做法：
准备好所需材料，可依据个人口味调整：干香菇提前泡发；糯米和大米淘洗好待用；鸡蛋摊成薄饼后切成细条；腊肠切丁；香菇切丝。
步骤一中的材料倒入电饭煲，加水，水量与所有食材齐平即可。
加入适量食盐、鸡精和少量食用油。电饭煲煮饭12分钟后拔掉电源，闷一会即可。
梅菜扣肉
不加一滴油的一道菜，肉软嫩，梅菜充分吸收肉的汤汁之后，味道芳香浓郁，配上一碗香香的白米饭，超级好吃～
用料：
150克梅干菜
1000克五花肉
2个八角
5克白糖
2勺酱油
2克盐
2小段葱
2片香叶
4克桂皮
做法：
五花肉凉水下锅，去血水。
开锅五分钟后，把肉捞出，洗净控水。
锅洗净烧干，不要有水，不要放油，把处理好的五花肉放入锅内，小火慢慢的把肉里面多余的油煎出来，煎到肉金黄色为止！
肉煎好捞出来，用煎出的油炒糖色，还是小火。
炒到咖啡色就好了。
把肉放里面，均匀的上糖色，倒入酱油。
加水漫过肉，放入葱段，八角，香叶，桂皮，盐，大火开锅转小火慢炖半小时！
半小时之后，把肉捞出，放凉切片。
猪肉的汤不要倒掉，我们用来炒梅菜，事先把汤里的调料捞出。
汤汁不要收的太干，最好留一部分汤汁，这样在蒸的时候，底下的肉会很入味。
找一个合适的碗，把切好的五花肉码好，我的碗有点大了！
上面铺上梅菜，凉水上锅，开锅之后转小火蒸两个小时，好吃的东西都需要耐心～
两小时之后关火，不烫手之后，找个合适的盘子放到碗上，倒扣过来就可以了！
五香酱牛肉
几个最：
1、最忙的人是小学生；
2、最便宜的牛肉是牛键；
3、最有味道的做法是炖；
4、最方便的吃法是白切；
5、对女儿最好的是爸爸：）

    女儿在上海读三年级，早餐一直是以买为主，肉包不放心、菜包没营养、豆浆怕过敏、米粥没味道、炒菜太麻烦、蛋糕不当饭。所以我就从方便快速、营养均衡、味道可口的角度想了好久，曾经进入我视野的有煎三文鱼、小米煎饼卷白切羊肉、虾仁跑蛋等等，最终感觉酱牛肉比较合适作为小学生早饭中的蛋白质来源。而且由于各个菜系中烹制酱牛肉的方法有差异，也就形成了各种各样的口感，从做法的角度可以尽量做到“百吃不厌”。
用料：
2000克牛键肉
100克干黄酱（可以用甜面酱代替）
20克黄酒
30克冰糖
50克大葱
10克八角
5克花椒
50克生姜
少许小茴香
少许五香粉
做法：
水开后，放入所有牛键肉，保持大火。大约2分钟后，撇去水面的沫。换一锅水，再撇沫一次。
小贴士：勿用冷水煮牛肉。
大葱取白切段，大蒜整瓣，八角、小茴香、香叶、花椒用纱布包好，与煮好的牛键肉一同放入砂锅，倒入清水，建议使用纯净水，刚刚没过牛肉即可，放入干黄酱（甜面酱）、黄酒、冰糖。
小贴士：
1、各种比较碎的香料用纱布包裹，可以降低后续的工作量，甚至口感。谁也不想在吃牛肉的时候咬到一粒花椒。
2、要用砂锅或陶瓷锅来炖牛肉，最好用砂锅。
中火煮开，小火炖2小时。关火，放凉。
1、每家的火候掌握都有所不同，但基本上都是使用煤气灶的最小火。
放凉后，不要倒出，与砂锅一同放入冰箱冷藏24小时。
小贴士：
1、第一次的牛肉汤是比较像“酱油水”的，第二次就有点像胶状物了。
冷藏24小时后，用开水冲过的工具取出牛肉，用较为锋利的刀切片，蘸醋或酱油即可食用。
    砂锅中的汤在常温下放置一会儿，其中的肉冻即可融化，用漏勺滤掉汤底，汤放入容器备用。
    小贴士：
1、我是用400目和1000目的磨刀石，菜刀非常好用。
2、牛肉汤可以循环使用，常常叫做老汤。以后做酱牛肉的时候，放入全部老汤，补充少量水即可。
菠菜盒子，比韭菜盒子还好吃
老公爱吃韭菜盒子，女儿吃腻了，换换口味吧，正好家里有菠菜，特殊时期有啥做啥，结果菠菜做出来比韭菜还好吃，棒棒的。
用料：
500克菠菜
450克面粉
3只鸡蛋
1把虾皮
1把粉条
适量豆干
适量葱末
适量姜末
适量盐
适量五香粉
适量生抽
少许鸡精
适量植物油
做法：
粉条凉水里泡软
面粉一半用开水，一半用凉水，和成大面絮，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时。
菠菜提前洗净沥水，上锅焯水1分钟，过凉水后挤干。
鸡蛋炒成碎碎，晾凉。
菠菜、粉条、豆干（没有豆干我用了点冻豆腐）切丁，加入鸡蛋，一小把虾皮，葱末姜末和所有调料搅拌均匀。
面团切成大小均匀的剂子，上电煎锅煎成两面金黄。
出锅开吃！
炒薯片
金秋十月，稻谷禾田金黄地，也正是红薯成熟时。寒风萧瑟，秋燥仍盛，吃些生津活血的红薯再好不过了。

炒薯片是贵州同事的食方。这是一道奶奶的家常菜，红薯淡淡的甜味与酱油的咸鲜味交织，口感绵软，回味悠长。
用料：
300g红薯
适量葱
酱油
做法：
食材︱红薯，葱，酱油
将红薯洗净，削皮并切成薄片。
葱切末，备好酱油。
红薯片入油锅翻炒。
七成熟时加少许酱油，起锅前撒葱花即可。
奶香黄油曲奇
奶香黄油曲奇烤好后，凉了特别酥脆，奶香味特浓，保质期一个月不变味。可选不同的裱花嘴，做出的花样也不同。
制做时间:30分一60分钟
用料：
克低粉:145
克黄油:120
克奶粉:15
克糖粉:25
克细砂糖:25
牛奶:18
鸡蛋:25
盐:1/4小勺
香草精:1/2克(可不用)
工具:电动打蛋器，长帝烤箱
做法：
准备配料，我这张图是好几份的料，称重，备用，做时方便。
1.黄油放入不锈刚盆中，室温软化，用电动打蛋低速打到颜色变浅。
2.分次加入糖粉和砂糖搅打至溶化。
3.加入鸡蛋液，打至完全吸收后加入牛奶也搅打至完全吸收。
4.筛入香草精(可不加)、盐和低筋面粉。
5.用橡皮刮刀切拌均匀。
把拌好后面糊放入裱花袋中，使用中号裱花嘴，取28x28金盘，不铺油纸，不刷油，挤入面糊，挤成圆型，每盘挤5X5=25块，烤箱预热，上火170度，下火170度，挤好后，把烤盘放中层，烤15分钟左右即可。
曲奇上色后取出，晾凉。
成品，装入盘中。
长帝烤箱30升
青椒爆炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼
1个青椒
2瓣蒜
1勺料酒
5克盐
2片姜
做法：
先配料，后爆炒，鱿鱼先濯水。后面不要炒太久
上桌
川味口水鸡
用料：
鸡腿6只
花椒
八角
姜蒜
小米椒
熟芝麻
花生米
辣椒油
香菜
生抽
醋
糖
盐
做法：
鸡腿解冻洗净，冷水下锅加料酒、姜片焯水。
焯水的时候把配料洗净准备好，香菜切段、小米椒切圈、蒜捣成蒜泥，花椒多一点，分两个步骤使用。
焯水后的鸡腿捞出，用流水冲洗干净。另起锅冷水入锅，放姜片、葱、八角、一半量花椒。烧开后煮6～7分钟，关火焖15分钟。
煮的过程中调一下料汁。2勺生抽➕2勺醋➕半勺糖➕半勺盐➕2勺辣椒油，再加温水调开。【辣椒油我是之前熬好的，写一下步骤很简单：辣椒面➕盐➕糖➕白芝麻，搅拌均匀，锅内烧热油，油热后倒进搅拌好的辣椒面里拌匀就好了】
鸡腿肉撕开，放上小米椒圈、蒜泥，浇上刚刚调好的料汁
起锅烧热油，加入剩余的花椒，小火熬出香味。将花椒粒捞出。这一步油可以比平常炒菜多一些。
热的花椒油浇在小米椒圈和蒜泥上逼出香味。然后撒白芝麻、花生粒、香菜沫即可。
香辣虾蟹
用料：
15只虾
3瓣蒜
8粒花椒
1勺料酒
少许糖
按个人口味干红辣椒
少许生抽
2勺豆瓣酱
填满锅底油
做法：
处理蟹
处理虾

就按照普通顺序。下油－炒料－下食物＊翻炒－出锅。一般海鲜我都多炒一会儿。杀菌。
自制柿子饼
用料：
若干个柿子
做法：
我的是朋友乡下采摘回来送我的，因为就这么吃很涩。所以清洗后去皮晒成干来吃
这是晒了两天的，表皮有些干了以后要捏软柿子，慢慢捏，别破皮了
这个晒了四天，每天都要捏一捏
这个晒了一个礼拜，已经可以吃了。也可以继续晒
还没有很干，但是已经很好吃了，好甜，很Q
家常土豆烧鸡
用料：
半只鸡
适量土豆
一根胡萝卜
少许二荆条
少许芹菜
适量姜蒜
适量干辣椒
少许花椒
做法：
鸡块冷水下锅，焯水，掠去浮沫
姜拍破，蒜根据个人喜好切块
热锅冷油，下干辣椒，花椒炝锅，再下姜蒜爆香
下鸡肉翻炒
加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，和鸡肉翻炒均匀
加入香料(原谅我除了八角，其他的实在无法叫出它们的名字)
翻炒两分钟后，加入切好的土豆和胡萝卜
翻炒均匀
根据需要，加入适量水(如果喜欢汤多，稍微多加些水，不喜欢汤的，适当减少水的放入)
盖上锅盖，大火烧开，转小火慢煨直至鸡肉软糯入味，注意不要烧得过久，导致鸡肉变柴
加入切段的二荆条和芹菜
起锅前根，据口味，加入盐和味精，撒上芹菜叶，完工。寒冷冬日，一碗热气腾腾的土豆烧鸡，和着香喷喷的米饭……有时候，幸福就是一顿家常便饭
奶白汤面
家中有两位宝宝，吃东西偏爱清淡软烂，这汤面孩子们特别爱吃。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
1人份手擀面/龙须面
1/3根黄瓜
做法：
热锅，少许油，将鸡蛋煎熟后加入清水。
待水开后下黄瓜，再下入面条，适量盐调味。
面条煮熟即可装碗喽！
因给孩子吃，黄瓜多煮了一会，这时的汤已经呈奶白色了。
干锅辣子鸡
用料：
半只鸡
两三片姜
七八瓣蒜
30个干辣椒
适量花椒
适量盐
适量料酒
适量生抽
两三段大葱
适量白芝麻
两三根小葱
适量胡椒粉
做法：
处理鸡肉，剁成小块
放入盐，生抽，料酒，胡椒粉，生粉进行腌制，最少半小时
把辣椒剪成段，蒜和姜切粒，大葱切片，小葱切段
洋葱切半圈放入干锅垫底
将腌制好的鸡块放入八成熟的油锅里炸一遍，捞出后再复炸一遍
留一点底油，放入姜蒜干辣椒，花椒粒，大葱小火煸香
倒入炸好的鸡块继续煸炒入味
起锅前撒入白芝麻翻炒，再盛入垫了洋葱圈的干锅，最后撒上葱段出锅！
下厨房里最好吃的西红柿鸡蛋面（15分钟全部搞定）
汤宽，面软，颜美，味更棒
用料：
挂面
1个西红柿
1个鸡蛋
少许镇江醋
少许酱油
盐
鸡精
香油
可无葱花
可无大蒜
做法：
把西红柿🍅切成块，打一个鸡蛋，切好葱花备用
锅里倒油，等油烧热一些下西红柿。在西红柿上撒一点点盐（为了让西红柿出汁）翻炒两下后，加入凉水（按照盛面碗的大小加就好，这就是等下的汤了）

等水开了以后，下面条。放少许醋，比醋多一点的酱油，鸡精，盐。面条软了以后下鸡蛋。
调味。淡了放盐，酸了放糖。少量多次。最后盛出来。倒一点香油。然后撒上葱花～～～～
愿意的话，一口面条一口大蒜！那口感绝对！！简直了！！！一定要试试看😯😯😯
自制椰蓉
椰子全身都是宝！超级喜欢吃椰蓉，所以到了椰子🥥季，椰蓉少不了！
用料：
2个椰子
做法：
将椰子汁取出，椰子壳摔开取椰肉，切小块。
将椰肉块放入料理机，加1/3椰汁，2/3的矿泉水，水量和椰子块齐平。混合搅拌成泥状。
将椰泥过滤，液体部分就是椰浆，干的放入锅里小火炒至分散无水分即可，椰蓉就做好了。
椰浆小火煮开，可以加糖直接喝，可以炖汤，可以做清补凉，还可以做面包，用处超级多。
冬瓜猪肉汤
用料：
300克冬瓜 
25g瑶柱
300克瘦肉
做法：
瑶柱洗净用冷水泡发；可留下泡发瑶柱的水炖汤，也可弃之不用。
冬瓜去皮切小块
猪肉可拍打成肉泥，也可切成小块
一起加水（连料一起1.5L）加入炖锅，炖汤自动档，炖锅将要炖好前，加入适当的盐调味即可。然后就出锅喝汤啦，超级鲜！
辣炒扇贝，夜市摊的味道
好久没去夜市摊了，很想念那个味道啊……
自己动手，丰衣足食
网购了一箱扇贝肉，总是蒜蓉蒸太清淡了，辣炒一盘吧，准备的配菜满满一盘，尤其是洋葱要多放，特别好吃
用料：
1000g扇贝肉
半个洋葱
6瓣蒜
1小块姜
4勺料酒
适量白糖
2勺油
适量花椒
2勺生抽
2勺蚝油
2个辣椒
2个小米辣
2勺蒸鱼豉油
适量干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
准备材料，扇贝肉清洗干净
配菜切切切，干辣椒剪段
冷水下锅煮扇贝肉，倒入2勺料酒，水开后煮3分钟关火，捞出沥干
油三分热下花椒干辣椒煸出香味，加1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，倒入配菜，加生抽、蚝油、蒸鱼豉油，炒到洋葱断生，倒入扇贝肉，2勺料酒快速大火翻炒即可。
炒炒炒
开吃
肥而不腻的超厚瑞士卷
瑞士卷有很多很多的方子，但是只有这个我用起来最顺手，成品无论口感，蛋糕厚度，相当让人满意。要做别的口味的，低粉10g可可就好，抹茶的酌情加水，此方子是综合厨友的方子自己n次烤出来后得出的结论，不喜勿喷，主要是写给我的损友们的。哈，28x28
用料：
5个鸡蛋
62g蛋白糖
16g蛋黄糖
60g植物油
60g牛奶
80g低粉
做法：
我们先把材料来备好，鸡蛋60g左右，大小都不影响成品，你要问我油和牛奶去哪里了……我一向为了少洗碗，打匀一样直接丢称上再加一样哈哈哈。对了备好28x28的金盘，还有油布
4个蛋白和蛋黄分别放在干净的容器里，最后第五个鸡蛋（留最小那个是我的习惯）打进蛋黄里，也就是说4个蛋黄➕一个全蛋作为蛋黄糊。我这人特别随便，糖是直接称在容器里，蛋黄丢进去。蛋黄糊你可以学我这样，蛋白可不行哦
把蛋白先丢冰箱冷藏，我们把蛋黄跟糖先打匀，再加油，再加奶，最后过筛入低粉，z字打匀，打的过程中多次刮刀刮盆壁，以免有不均匀的油啊，奶啊。其实没有入低粉前，是可以用打蛋器打的，你们可知道😄。反正无论怎样，打到如图状态，细腻的丝绸垂落感就好了。一定要打匀哦，不会起筋的，放心打，蛋黄糊很湿润很好打
蛋黄糊放置一边，预热烤箱175度，再来打蛋白，打蛋器打到出大勾就立马停，咱们换上手抽
手抽把蛋白整理一下，蛋白很细腻有光泽，出弯钩即可，不可使用蛮力，我们只是整理下蛋白气泡，并不是再次打发，除非打蛋器没有打到理想状态，那你就多抽几圈呗。大弯钩口感很润，小弯钩会稍干一点
整理好的蛋白立刻，马上取三分之一，我都是随手挖一下😳，跟蛋黄糊混合。
混合好后，注意啦，边上剩余的蛋白再抽几下才可以全部混合，要保证蛋白的状态。这样出来的蛋糕卷才棒棒哒
倒入铺好油布的28x28方盘
轻震几下放入预热好的烤箱，上火175，下火150。20分钟左右，具体看自己烤箱哦！我这样温度出来的蛋糕卷毛巾面非常嫩非常美。如果没办法调上下火的烤箱，就150度20分钟，最后再180上色。熟不熟，问牙签！或者轻拍听声音
15分钟的时候我会转下烤盘，上色均匀
出炉后，拿着油纸搬到凉网，小心烫手哦，我们等它表皮凉一会，这个天我一般等5分钟以上。
摸摸有余温，表面有点干就准备油纸翻转
毛巾面，要反卷的话再翻过去哈
去除两端，斜着切好吗，再浅浅在卷的方向画线
卷起后就可以随意去干什么别的事啦。定会型。
如何挤奶油放水果，晚点补
打包的漂漂亮亮，完工
电饭煲面包
用料：
五杯面面包
适量白糖
10克玉米油
两勺蜂蜜
一碗燕麦
五克酵母
适量水
做法：
两杯半面的中种材料冷藏过夜发质两杯到三倍大
把所有的材料和中种摔打揉至出手套膜，（建议水分多一点，容易出膜，）放在温暖的地方再次发酵成两倍大
取出面团排气，整成自己喜欢的形状，也可以包一些自己喜欢的馅料（我包的是香芋，又粉，又香）
电饭煲刷层油，将面团放入，再次发酵四十分钟，（注意，重点来了）发酵好，在面团周边倒入半碗水，一定要放水，否则不容易熟，这是我做了十个不止的失败面包总结出来的经验。
电饭煲按多几次把电饭煲的水煮干，香喷喷的面包就完成了，还有拉丝哦，这次做的面包是不是很像外面买的呢？味道很不错哦
这是我没包任何馅料的，也很好吃哦
芹菜猪肉饺子🥟
想用心的做一次给最爱的人吃～
用料：
根芹菜6
斤猪肉2
勺香油1
坨姜1
勺鸡精2
个鸡蛋2
勺生抽3
根大葱4
根香菜6
个大蒜瓣1.5
斤饺子皮2.5
斤猪肉馅2.5
勺生粉5
勺蚝油5
勺酱油4
勺料酒2
勺花生油2
做法：
所有的菜买好摘菜
洗净待用
全部都切碎待用
放料和馅，盐蚝油酱油料酒生抽鸡精香油鸡蛋生粉花生油拌匀(自己喜欢辣椒可以加辣椒或者喜欢什么味道自己调)调完用手抓匀，试试手上留下的味道，可以加自己想要的佐料。
陷做好了准备待用
待用
包成功就可以了……如果想像我包的这样，可以像做包子一样捏六个褶子，按下去然后两边封口就是这样子了，做熟悉了很快的。
食养葛根粉
去张家界旅游，路边很多卖当地特产葛根粉的，去吃饭都有葛根粉做的菜，特别是葛根凉粉特别好吃。回家上淘宝买了几包。葛根粉是一种药食同源的天然植物调养粉，有清热袪火，开胃进食，减肥胖，去油脂的功效，特别是对女性有美肤丰胸的功效。
用料：
20g葛根粉
150ml开水(95度以上)
做法：
别人家葛根粉，淘宝买的，哈哈哈，名字还挺有意思，别人家。
取一小包，或者两包，看自己能吃多少随便。
别人家葛根粉还挺不一样，有几种水果味道，也可以混搭喝。
把粉倒到碗里，加入少量凉水稀释，不用太多，刚好能搅散就行，其实和勾芡藕粉差不多方法。
凉水调匀以后，用95度以上刚烧好的开水迅速倒入，就自己估摸着开水倒下去，和凉水混合后还能保持85度以上，要不然水温不够，葛根粉冲不熟。
然后迅速搅拌，很快就能出现晶莹剔透的糊状。
看个人爱好可以加一些牛奶、蜂蜜或者红枣之类的。我就加了点砂糖，别人家葛根粉有送，我比较喜欢吃甜的。
冰花锅贴煎饺
超级简单，超级有面！绝对是在别人面前装B的首选哦！
用料：
饺子
10g淀粉
250ml水
做法：
不粘锅里倒入少量油，大火加热
油热后，调至小火，将饺子码入锅内，煎两分钟。我这次用的是亚超买的速冻饺子，只是我太懒罢了～如果同学们自己包饺子，那绝对更好啦～
在煎水饺的时候，调制冰花！将10g淀粉融入250ml水中
将调好的淀粉水倒入锅中，一般水要没到饺子的1/3处，盖盖子等饺子皮和馅熟。
等饺子熟后，开盖，收汤，等待冰花成型
当汤汁收干，冰花成型时，关火。找个大盘子，把饺子扣在盘子上。完成！
低脂香蕉蛋糕
用料：
2根香蕉
220g面粉
120ml牛奶
2个鸡蛋
100g糖
7g发酵粉
2g小苏打
15ml植物油
15ml香草香精
半杯椰蓉
3g盐
做法：
把干性材料混合
鸡蛋打匀，分次加入植物油
所有材料混合 画十字搅拌均匀
烤箱预热175度，55分钟左右即可
椒盐虾，酥脆馋嘴，连壳带肉都要吃
【作品介绍】
难度：★
耗时：10分钟
评分：8分
介绍：椒盐虾酥脆馋嘴，外焦里嫩，椒盐的咸鲜，加上虾肉的鲜嫩，配之洋葱、辣椒等食材，吃在嘴里的口感丰富，让人欲罢不能，吃到停不下来。
【作品营养】
虾：虾脂肪含量少，胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，虾可食部分蛋白质占20%左右，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
禁忌：虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。虾和果汁：同食会腹泻。虾皮和黄豆：同食会消化不良。虾皮和红枣：同食会中毒。
用料：
虾、洋葱、辣椒
油、盐、姜、生抽、料酒、淀粉
做法：
【食材加工】
虾剪去须和脚，背部开刀挑虾线；姜、洋葱、辣椒切丁
【烹饪过程】
一、腌制：倒入少许盐、料酒、生抽腌制虾3分钟；
二、裹粉：在虾身上裹一层生粉；
三、炸虾：锅中入稍多油，烧至温热后，大火炸虾2分钟，控油备用；
四、炒料：锅中留少许油，放入姜、洋葱、辣椒爆炒出香，放入虾，加适量椒盐，翻炒数下后出锅摆盘。
作品展示
作品系“奶爸味道”出品，欢迎关注下厨房、微信、今日头条。
不腥的油炸小鱼儿
翻看油炸小鱼儿的菜谱，发现大家都喜欢加鸡蛋调糊，其实加鸡蛋比较腥。小鱼儿本身就腥，好不容易腌制去腥了，加鸡蛋又腥回来了
用料：
300g小鱼儿
盐
淀粉
孜然粉
花椒粉
料酒
姜片
胡椒粉
做法：
小鱼儿去鳃去内脏，清理干净，沥干水份。加盐，料酒，胡椒粉，孜然粉，花椒粉（各种粉有最好），姜片。码匀，腌制半小时。
准备一小碗，碗里放半碗淀粉，鱼在淀粉里滚一圈，沾上淀粉，抖一抖，码在盘子里。直接用干粉炸比较好，如果调成水糊容易在炸的时候留在油锅里，然后锅里全是黑油渣。
锅加适量油（大概没过小鱼的一半），七八成热（冒油烟即可），调小火(600w)，一条一条把小鱼摆入油锅，然后再从头把最早放入的鱼依次翻一面。鱼炸定型就可以取出。全部炸完一遍后，再炸第二遍，炸到鱼略变焦黄即可。
准备蘸料，蒜末，生抽，香醋，糖放一碗里就可以咯。生抽比香醋略多一点。
自制冰冻美食
搬运:茯苓有点甜
用料：
你喜欢的万物皆可冻
做法：
如图
详细记录一个香蕉的，需要的东西如图，香蕉剥皮，插上筷子
第二部
第三步
豆乳粉就ok了~
冰冻完就开吃！
板栗  红薯  紫薯都行~
泡芙，蛋挞
巧克力派
班戟 雪媚娘  酸奶   牛奶
带果肉的果冻 等等等 还有啥好吃的大家可以评论哈！互相get新的吃法
枸杞桂圆红糖茶
三八女王节，做一款美容茶吧。枸杞、红枣、桂圆都有补血补气的佳品。枸杞可以护肝补肾、明目、润肺、抗衰老。桂圆红枣加一点枸杞，能增加香甜味又红糖味甘性温，中医认为红糖有健脾暖胃、活血化瘀的功效。适量的红糖水能舒缓经痛。
用料：
300克桂圆
10粒枸杞
50克姜
辅料
20克红糖
8颗红枣
做法：
准备食材：龙眼、枸杞、生姜、红糖、红枣扥食材；
生姜洗净切丝，枸杞、红枣方便清水洗净；PS：红枣带核的要去核。
龙眼去壳去核，洗净，沥干水
把洗净龙眼、生姜丝、枸杞、红枣放入锅中；
锅中加入适量的清水；
盖上盖子，大火煮沸之后，转为小火熬煮10分钟；
加入红糖，拌均至融化
再熬煮3分钟，盖上盖子焖3分钟即可
脆嫩弹牙儿童玉米脆皮肠
口感Q弹，饱满多汁，鲜嫩弹牙的脆皮肠，香味浓郁不腥不腻！👍👍👍，是很多家庭的早餐必备单品☺️。
用料：
1000克猪前腿肉
22g盐
65g糖
3g白胡椒粉
5g黑胡椒粉
50g生姜水
80g玉米淀粉
120g冰水
50g料酒
4g味精(宝宝吃可不放)
3g鸡粉(可不放)
200g玉米粒
50g枫糖浆
4g红曲粉
3根羊肠衣
做法：
准备好所有食材
肉清洗干净去皮后切方块，同时去除大片的筋膜，绞肉时会更轻松，最好是有些肉粒，口感更好；

切好小块的肉用料理机大孔或中孔绞成肉馅，除玉米粒、冰水所有调料加入肉馅搅匀，红曲粉的作用是上色，自家吃放不放没关系，如果售卖，建议使用，颜色好看；
将猪肉放入菜盆中，加入所有的调味料，充分搅拌均匀;
冰水分3次加入肉馅，加一次顺着一个方面搅匀再加第二次，淀粉水加完再顺着一个方向多搅一会，让肉斤吃起来更有嚼劲儿，最后加入玉米粒拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时；
肠衣洗去表面的盐，套在灌肠嘴上对着水龙头冲洗肠衣内部2遍，再用清水浸泡半小时备用，主要是泡去盐份及味道；
肠衣套在料理机的灌肠嘴，末端留一点打结，腌好的肉馅放料理机摇动摇肝就可以轻松灌肠了；

灌肠的时候注意看着，太急求快肠衣可能被撑破，灌好之后在尾端照样打上结，中间用棉线扎成一小段一小段，头尾勻留出一定量，以防止过紧造成爆裂；
 
🍓 夏天不要晾久，30分钟足够了，也可以用电风扇吹，腊肠晾的时间自己掌握，最好冬天操作。
锅里装大量凉水，放入晾好的香肠并每段用牙签扎孔，水没过香肠为好，中火煮开转小火，不用盖盖，保持水不沸腾的状态煮十几二十分钟左右即可，肠漂浮起来即可；
煮好的香肠捞出控水，从棉结结处剪开即可，可直接食用或用平底锅少量油煎一下味道或好；
放冰箱冷冻保存，随吃随取，蒸或直接煎都可以！
装盒冷冻保存！
Q弹嫩脆多汁的玉米脆皮肠就做好啦！
味道棒棒🉐️，宝宝爱吃❤️！
芥菜鱼头汤
一碗奶白色的鱼汤上，有碧绿的芥菜做点缀，不管在视觉上还是味觉上，都让人欢喜不已。
用料：
一个鱼头
三把芥菜
少许盐
做法：
在鱼头上抹些盐，稍微腌一下。
锅加热后，加入姜片煸香，放鱼头煎，煎到鱼头无水汽。
加入水，视鱼头大小自行决定水量。
水开后加入芥菜。
水开后，上锅。
软皮猪肉馅饼
这道菜是我婆婆和另一个阿姨学的 回家试了一下 发现超级好吃 而且饼皮非常软（这个有绝招）吃起来不会像外面卖的饼那样硬邦邦的 超美味哦(ㅅ´ ˘ `)♡
用料：
半斤，可做八个饼面粉
适量酵母
适量水
适量（我对重量没概念  (._.)ᔆᵒʳʳᵞ）猪肉末
少许姜末
少量姜
根据口味适量耗油
适量生抽
根据口味适量料酒
做法：
发面。面粉加酵母加水，要把面和得很软很软，就是拿起来不成型的那种。然后放在温暖的地方发酵一小时。
猪肉绞成馅，白菜切成末，姜切成末。加入耗油、酱油、料酒。搅拌成馅。用料理机绞猪肉时要加点水，这样猪肉容易成团。
手上抹油，或者抹面粉。因为下一步软软的面有点粘手。
拿起一小团面在手里摊成小圆饼。具体面有多软，可以看碗中面的状态。
摊成这样的小圆饼。
在面里放上肉馅。
把肉馅包进面团里。
电饼铛滴上几滴油。把面团在手中压成饼后放进电饼铛。
加热到饼的下面变硬，然后翻面。
翻面后，盖上电饼铛。加热十分钟后，不要掀开盖，关掉电饼铛的电。把饼在里面捂三分钟。这样饼皮会很软。
大口大口愉快地吃吧！O(∩_∩)O
巧克力熊掌面包
B站NoNo甜事的方子，图片也是视频截图，用于自己个人记录
用料：
材料1
100克高筋面粉
1.5克酵母
20克糖
0.5克盐
7.5克过筛可可粉
70克水
10克黄油
馅料1
15克全蛋液
20克糖
5克过筛可可粉
7.5克过筛全麦粉
85克牛奶
做法：
材料1 除黄油外 混合在一起，揉至初扩
加入软化后的黄油揉至手套膜
滚圆放入盆中进行第一次发酵
馅料1里的鸡蛋液和糖混合均匀
筛入可可粉和全麦粉 搅拌均匀
加热牛奶 不要沸腾 分4次倒入
过筛刚才的液体 倒入锅中
小火搅拌均匀 糊化后关火 移开
趁热加入巧克力 搅拌融化均匀
盖上保鲜膜 放凉
面团发至两倍大后 拿出排气 分成三份 静置20分钟
擀成13*10cm的椭圆形 取40克馅料包入
形状随意 😄进行二次发酵
发至1.5倍大 刷上蛋液 撒上杏仁片 上下火180度 13分钟就OK啦
草莓奶昔
用料：
250克草莓
250克牛奶
做法：
草莓洗净，牛奶备用
草莓去蒂后和牛奶一起加入搅拌机
打匀即可
广式馒头（刀切，圆形。馒头。附视频。一次性发酵）
我在2016年3月份前没有进过厨房做饭。3月中旬注册了下厨房APP，开始学做饭给家人吃。在下厨房跟各位前辈学到很多东西。感谢她们！
       我今天4月份开始每周六接邻居蒸包子馒头的订单，到现在蒸的大馒头超出了1000个了。自己也有一些总结可以跟大家分享下。
用料：
500克面粉
250克水
6克酵母
50克白糖
做法：
称好所有材料。
白糖，酵母倒进面粉里，分次倒入水，搅拌均匀。开始揉面。
揉到到这种粗糙面团基本达到＂三光＂手光，盆光，面光。我们是一次发酵的馒头，这个＂三光＂还没有揉到位，还要继续揉面。
揉到这种光滑度是12分钟左右了。
用设备揉面的话15分钟就可以了。
揉好的面团我随意分成二份，给大家示范刀切和圆形的做法。
一部分暂时用不上的面团，我们用半干的布盖着，防止面团风干。
把面团揉成细长条，细长条，细长条，重要的事说了三遍，记不住，你刀切馒头丑，不关我的事哦。
用手把细长条面团按扁点。在台面上洒点薄薄的面粉防粘，准备在有干面粉的台面刀切馒头了。
把菜刀其他什么刀都可以，刀二面涂点面粉，用力一刀切断面团，切宽点，切宽点，切宽点，说了三遍切宽点。看图。上二步，揉成细长条面团，按扁，是为了刀切馒头占地面积大一些，如果馒头切窄了，发酵的时候占地面积小，自己东倒西歪全部粘一起不分离了😭。
刚切好的馒头是这样的，基本没有气孔，有几个小气孔也问题不大，比较粗大的气孔是揉面不到位，再揉吧。
锅里放冷水，馒头放进去盖锅盖发酵。
拿出另一半面团，重新揉2分钟。只要放置过的面团，使用时都要重新揉面排气。
做圆形馒头，剂子要切大点，我们是做广式馒头，不是旺仔小馒头，所以剂子比刀切小馒头要大些。
看图一，把剂子光滑面分别向下拉。图二是下拉后的样子。
剂子的侧面也向下拉这。全部都向下拉。注意保持好光滑面。
这时剂子底部的样子。我们把底部拉平粘合在一起。
已整形的圆馒头胚是这样的。底部粘合得粗糙些没关系，那是蒸馒头向下放的住置。你追求完美那就继续整形吧。这个后面补视频给大家看，熟练了很快的。
现在夏天35度高温，整好形的圆馒头跟刀切馒头一起发酵20分钟。因为刀切馒头先做好10分钟左右，我担心再等20分钟会发酵过度。这次圆馒头发酵15分钟感觉涨大点了，拿起来也轻了点，就开火蒸。（冬天温水40度左右发酵25分钟以上。）
大火上气，转中小火蒸15~20分钟。馒头大那就蒸久些。一定要大火转中火，不然锅盖蒸气水滴落，馒头坑洼塌陷。
早10分钟做好的刀切馒头果然有点发酵过度的。表面有气孔。
34度高温天气发酵15分钟的圆形馒头漂亮多了。
来张全家福吧。
你要不要来一个？
光滑面向上，全部侧面向下拉。对馒头的底部进行粘合整形。因为粘合面放底部的，不用要求太高，发酵后同样漂亮的。
蒸好的圆形馒头底部是这样的。
没人不会的鸡尾酒
成为调酒师的基础部分：果汁酒
用料：
6块冰块
4个小冰糖橘
适量雪碧
适量Rio酒
做法：
小橘子去皮放入杯中
捣出果汁
添加冰块
倒入雪碧，大概三分之二满
加上Rio，完美
家人喝了都说好