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【妈妈我爱你】巧克力小红莓闪电蛋糕
这个母亲节给妈妈的礼物，是这样的一款闪电蛋糕（blitz torte)——香软的蛋糕层辅以烤得脆生生的蛋白霜，撒上肉桂糖和杏仁片，中间再配上巧克力甘纳许和小红莓夹馅，真心是美妙异常。

之所以选这个蛋糕，当然首先是因为它的名字。闪电，听起来多酷炫呐。妈妈从小就是我心目中的闪电女侠，无所不能、无所不会，非这样牛逼哄哄的蛋糕才能配得上。

但是除名字之外，更重要的是看重了这款蛋糕不寻常的特质——蛋糕，本该是软软嫩嫩的萌妹妹；但所谓闪电蛋糕，就是在通常的蛋糕面糊上，再抹上一层厚厚的打发蛋白霜，一同入烤箱烘烤。这样做出来的成品，在蛋糕层的柔软之上，更添一层蛋白霜的香脆，则又不是普通的一味柔软的蛋糕所能相比的了。

记得我还小的时候，家里不宽裕，住在郊区，所以早上要很早就起床，坐很久的公交车去城里上幼儿园。我不记得那是哪一路公交车了，只记得早高峰人总是会很多，没有位置，我就会坐在司机旁边那个凸起的大包上（就是那种老式公交车前头都有的），屁股老是被引擎烫得暖烘烘的。懂事了再想，便知那每个赶公交车的早上，对年轻的妈妈来说必都是一场战争。起床、洗漱、吃早饭；捣腾我起床、洗漱、吃早饭；再拉了我慌慌忙忙地跑着去赶车。可是妈妈从来没有抱怨过，只是一笑便化解了生活的一切不容易。因而当我回忆起那段日子时，我的记忆里并没有艰苦，而只有扶着我肩膀站在拥挤车厢里的妈妈偶尔转头看向我时的微笑，以及热乎乎的怪舒服的屁股了。

所谓女子本弱、为母则刚。本该是娇滴滴、软怯怯惹人疼的女孩子，一旦成了妈妈，便都有神通广大的本事了吧。这层由岁月和责任涂抹在温柔之上的坚强，不仅不曾掩了温柔的美好，反让这温柔之上更添一层韵味。人都说妈妈是世上最美的女人，大抵也在于此了。

妈妈生我的时候是24岁。如今，2017，我马上25，放在妈妈身上，孩子也该快1岁了。周围的朋友怀孕的不少，而我每每问自己，你准备好要小孩了吗，答案却从来都是没有。我无法想象在这样一个连我自己都管不大好的年纪，还要怎样管好一个粘不拉叽的小屁孩。

我不知道妈妈当年是否做好了准备，亦不知道她是怎样将自己从一个小姑娘转换到一位母亲的角色——

在单位忙完一天回到家的时候，她是否也只想窝在沙发上心不在焉地看电视、眯一小会、然后抱怨没有好看的节目，而不是扫地拖地换床单？

在阳光正好的周末，她是不是也曾想要赖一赖床，而不是忙忙地起床给我做早餐然后送我去上课外班？

在和爸爸争吵过后，她是否也想要潇洒任性地摔门就走天高海阔，而不是回身就又想起白天我在外疯玩弄脏的衣服还没有洗？

过去想到妈妈，就像小学生写作文似的，总会就想到在感冒发烧的半夜里、昏黄的灯光下那个无微不至的身影，想到那双牵着你在草地上奔跑放风筝的手，想到土豆炖排骨的香气，想到那天天年年从来也不曾停下的喋喋不休的叮嘱。仿佛妈妈，从一生下来就是妈妈——仿佛她的其它所有身份都只是修饰，而只有母亲这一个身份，便是对她绝对的定义。

而如今想起妈妈，却越来越多的想起她床头那张泛黄艺术照里的那个小姑娘，露在白裙子外的双臂有些胖胖的像白嫩嫩的藕节一般；想起她也曾把一头又厚又密的黑发烫了卷儿，在春日里和好朋友去郊游踏青，或许也曾讨论起电视里的刘德华而微微脸红。

然而时间太快，一转眼，又是24年。当年那个美丽的、善良的、愚昧的、聪明的、软弱的、好强的小姑娘，一不留神就被我偷走了青春。妈妈是傻呢，她却不会理会这些，却只是笑着，用她全部的温柔和坚强来拥抱我。少女的心事是酸酸甜甜的小红莓，而一位母亲的爱，便如那浓浓的黑巧克力甘纳许，有些苦、有些甜、十分纯粹、又十分复杂——它卷裹一切、包围一切、融化一切，在岁月里熔成最迷人的那一口温醇。

因此，做了这个蛋糕，送给妈妈；送给24年前，那个伴着医院里我的一声大哭，便毅然决然抛下怯弱、戴上盔甲，为我做了全能的闪电女侠的姑娘。
用料：
#巧克力甘纳许
57g苦甜巧克力（我用法芙娜62%）
1/4 cup奶油（heavy cream）
1 tbsp糖粉
#蛋糕体
56g无盐黄油
45g糖
1/8 tsp盐
2个蛋黄
1/2 tsp香草精
22g牛奶
1/2 tsp泡打粉
60g中粉
#蛋白霜
2个蛋清
65g糖
#表面装饰
25g杏仁片
1/4 tsp肉桂粉
7g糖
#小红莓100-125g
做法：
先来做巧克力甘纳许。苦甜巧克力用料理机打碎，用手掰碎也行~
和奶油、糖粉一起混入奶锅中，隔水加热至融化。
到这种浓稠顺滑的质地。放在室温冷却备用。
然后开始准备蛋糕。强烈建议将所有材料称量好再开始，因为要同时做一层蛋糕体和一层蛋白霜，提前准备好可以加快制作进程、防止消泡。
【1】蛋糕体用料中的黄油、蛋黄、糖和盐混入一个大碗中
【2】蛋清分入另一个无油无水的干净的大碗中
【3】蛋糕体用料中的牛奶和香草精混入一个小碗，中粉和泡打粉则混入另一个小碗
【4】蛋白霜中的糖称量好
【5】表面装饰用料中的杏仁片称量好，糖和肉桂粉混匀成肉桂糖。
【6】烤箱预热350F/175C
准备两个蛋糕模（我用的模具相当于6寸圆模大小）喷油或者抹油防粘。我一般喜欢喷一层比较厚的baking spray，然后将模具倒置，让多余的油流走
准备工作完成后，开始制作蛋糕。先将黄油、蛋黄、盐和糖打匀。也不用打发的，打到看起来跟scrambled eggs有点像的那个感觉就差不多了= =
将牛奶和香草精加进去，稍稍打几下至混合均匀。再加中粉和泡打粉，继续低速搅打直至形成均匀而厚重的面糊（不要打得太厉害，防止过度起筋。不过也不用过于担心会起筋，毕竟不是戚风那种娇滴滴的蛋糕，低速别超过1分钟就好了）
将面糊分入两个模具中，尽量抹平。这个面糊很稠，根本不会流动，而且本来量也算好只能抹非常薄的一层，所以这里如果不能抹得非常平、甚至不能完全覆盖底面也不用担心，等烤了涨起来就好啦~
接下来制作蛋白霜层。用干净的打蛋头低速将蛋清打至泡沫丰富。慢慢地分次将糖加进去，转高速打至光亮顺泽，提起打蛋头有温柔的小弯钩。
将蛋白霜覆盖在刚刚的蛋糕面糊上，用硅胶铲将蛋白霜推到模具边缘，不要留缝隙。然后将表面稍稍抹平（不要太平啦，传统的blitz torte要的就是蛋白霜层烤制后山峦起伏般的效果~）
撒上杏仁片和肉桂糖。入烤箱350F/175C烤25-30分钟，至蛋白霜层变得脆脆的，杏仁片也焦黄了~
出炉，脱模，稍稍冷却几分钟。如果模具防粘做得好，脱模很容易的。我通常是将一个大盘子扣在模具上，将蛋糕倒扣出来，然后用另一个盘子盖在蛋糕底上，再倒扣回来~
等待蛋糕冷却的时候，洗净小红莓，用厨房纸吸干多余的水分。刚刚准备好的巧克力甘纳许也稍微再搅一搅使其顺滑。
蛋糕片放到不烫手就可以开始组装了。先拿一层蛋糕，将巧克力甘纳许抹上去，然后摆上莓子~（我这还只摆了一半哈~要摆满要摆满~~）
然后再把另一片摆上去，稍稍压紧，就大功告成啦~~
一看就会做的の冰糖银耳雪梨羹
两个人都有些上火＋咳嗽～大概是因为天气太干燥吧～🍉🍓

丁先生早上出门前点名晚上要喝银耳雪梨汤～😄

这个做法简单好操作，炖出的汤黏黏糯糯很好喝，又让人极有幸福感～🍲

我这些材料做的是2-3人的量～🌞
用料：
小半朵银耳
1个梨
适量百合
适量莲子
2块冰糖
适量枸杞
做法：
银耳、莲子、百合提前泡2小时以上～（这样做出的银耳汤更黏糯）
莲子掰开去除苦芯（绿色的，）～
银耳撕碎成小块儿～


银耳、莲子、冰糖入锅，加清水（1.8升左右）小火炖25分钟～
梨削皮去核切小块，入锅再炖25分钟～
出锅前5分钟加少许枸杞（也可用红枣）点缀～
营养美味的冰糖雪梨汤完成！😊
酱牛肉第二波
酱牛肉第二波，比上次漂亮点~
用料：
1500克牛腱
若干个八角
一块桂皮
1.5勺老抽
2勺生抽
一小把花椒
1根大葱
1块生姜
做法：
牛肉切小块，多泡会儿，去血水。
大概这么些料。
第一锅水，少量姜片。水开漂去浮沫。再滚五分钟。捞出用凉水冲。再一锅水，下牛肉，煮开，去浮沫。下图2调料，上色不上色酱油，大火滚十分钟。转小火半小时。用筷子能费劲儿捅了，放盐，继续小火半小时。
把牛肉捞出来晾干。再放汤里煮一刻钟。（我尝了一下，有点淡，就继续泡三个小时，再捞出来放凉吃吧。）
核桃花生酥
自己做的真材实料
用料：
300克核桃
500克低粉
2个鸡蛋
200g红糖
100克花生碎
1个蛋黄（刷面）
5克盐
200g玉米油
5克小苏打
5克泡打粉
少许熟黑芝麻（散表面）
做法：
云南小碗红糖200g用小美打成打成粉末
烤箱150度烤10分钟加入花生碎小美十秒6⃣️的速度打碎
玉米油加鸡蛋红糖粉小美混合一分钟3-6速度依次加入过筛后的低粉盐小苏打泡打粉混合2分钟拌匀，如果不好拌匀再戴一次性手套拌匀再搓成小圆球按扁在烤盘，根据自己喜好做成大小一致的。
刷蛋液撒熟芝麻入烤箱170度20分钟
夺命土豆泥
做美味的东西给最爱的人~
用料：
一个土豆
半碗玉米粒
三根火腿肠
少许沙拉酱
半根黄瓜
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
土豆上锅蒸透
火腿肠切成小丁，
黄瓜切片，尽量切得薄点
土豆放到大盆里碾成泥，再放入玉米粒、黄瓜片、火腿粒、少许盐和黑胡椒粉，沙拉酱搅拌。
最后团成小球，装盘后再装饰少量沙拉酱，即可食用。
橄榄醋
橄榄具有解毒，利咽润喉的作用，还含有很多人体需要的微量元素，醋具有开胃软化血管，助消化，降血脂，降血压的功效。橄榄醋集合了橄榄和醋的多种优点，儿童喝了可以补钙、开胃、助消化，提高食欲增强体质。女人喝了能美容养颜、排毒。老人喝了还能软化血管，防止动脉硬化，降血压，清肺等等许多好处。橄榄醋的功效很多，但是一定要注意适量。
用料：
4斤橄榄
4斤黄冰糖
1000克白醋
做法：
洗净凉干橄榄
准备海天白醋，6度最好
一层冰糖一层橄榄，最后一层再铺上黄冰糖。
倒入白醋，密封瓶盖。
标上日期，六个月后就可食用。
排骨炖土豆（家常版）
用料：
1条排骨
1个土豆
适量姜丝
1勺酱油
1勺老抽
适量盐
2勺料酒
做法：
排骨加料酒，适量盐用水泡半小时
泡一下可以去血水，加料酒可以去腥哦😊
土豆切块放碗里泡个澡😜
一来可以防止氧化变色
二来可以洗一下多余的淀粉

葱白切段，葱叶切花备用
锅里煮开水，放排骨下去焯一下，去掉浮沫，捞起来控干水份

冷锅热油，放姜丝，葱白下去爆炒一下，然后下排骨加料酒和老抽煎至表面微黄
（家里没葱，我就没放了）
倒入适量的水没过排骨，大火煮半小时
加入土豆，加适量的盐煮至收汁，再加适量的酱油调味，翻拌均匀即可出锅
简简单单的一道排骨炖土豆就做好啦😊
喜欢的就试做一下吧，^O^
记得交作业哦！😜
手工贝贝南瓜面
用料：
1个贝贝南瓜
若干克小麦粉
若干克水
做法：
贝贝南瓜入锅煮
煮烂出锅
去皮
压成泥 留下煮南瓜的水
用南瓜水和面的同时加入南瓜泥 揉成一团
然后用压面机压成细面
或者宽面
吃不完的挂起来晒干
开吃
鲍鱼炒杏鲍菇
今天首次尝试了在照片上加滤镜哈哈哈哈哈我有特殊的滤镜技巧！【喂

其实今天就是逛菜市场的时候突然间又想打打牙祭吃个鲍鱼。
买了10块钱新鲜鲍鱼（六个小的）。
鲜鲍切片然后和口感差不多的杏鲍菇炒成甜鲜口味。可好吃可送饭啦~

母上点评：嗯，这是江浙风格呀。
用料：
7只新鲜鲍鱼
一只（大的）杏鲍菇
蚝油
生抽
盐、糖
胡椒
麻油
姜片
料酒
做法：
将鲍鱼连壳放入水中半小时，然后连壳洗净（洗不干净的话用厨房牙刷），用小刀剜下鲍鱼肉，并将黑色内脏部分切除，最后将整理好的鲍鱼肉冲刷干净，切成片（鲍鱼太小的话直接对半切开就好）。杏鲍菇洗净切大片。
热锅热油，放下姜片爆香。
将鲍鱼下锅炒2分钟，待出汁后加入一些蚝油和料酒，盖上锅盖焖2分钟。焖好后连汤汁一起盛出备用。
热锅热油，将切片的杏鲍菇放入锅中，大火煸炒。
鲍鱼和汁一起回锅，和杏鲍菇一起同炒。用盐、生抽、胡椒、酒和糖进行调味。（糖可以比盐稍微多一点）
最后收汁关火，淋上适量麻油，出锅。
冬瓜香菜木耳瘦身汤
为了夏天开始减肥了！
所以做了这个汤
但是冬瓜这个东西跟虾米虾皮太搭配了！所以我忍不住放了虾皮！
用料：
5朵木耳
1/4只冬瓜
1棵香菜
醋
盐
虾皮虾米
做法：
第一步冬瓜去瓤切好，香菜切好备用，木耳浸泡20分钟切好备用，虾皮放入碗底
食材放入锅中，烧至冬瓜开始变透明
加入盐（为了瘦身不放油啊鸡精啊味精啊之类）加入少许生抽～
出锅后放点醋啊调味吧～倒在刚刚放了虾皮的碗里！
东南亚特色地道酸辣酱 @Amanda's Recipe
此辣椒酱配上白切鸡或香炸春卷炸肉饼之类的食物更滋味
用料：
300g小红辣椒
3-4 粒蒜头
2/3姜
20 粒酸柑 【普通酸度】
适量盐/糖/醋
做法：
把小辣椒和姜，蒜头洗净后晾干备用
酸柑汁挤出备用
把步骤1的食材倒入搅拌机中，再把酸柑汁倒入一起搅拌
搅至半液体时加入盐，糖和醋
倒入干玻璃瓶中
100%全程面包机出膜发酵烘烤椰蓉面包
没有厨师机拉不出手套膜怎么办？不用担心，面包机也可以拉出手套膜，今天实验成功，不用花大价钱买厨师机，有面包机也可以啦。成功拉膜后再实验如何全程用面包机制作椰蓉吐司面包，一次成功！没有烤箱的同学也可以吃整型的吐司🍞面包啦～～～～🥰🥰😋使用机型：东菱DL-TM018，面粉：新良面包粉，吸水性低。（面包机揉面，夏天最好用冷藏中种法或者冷藏水合法，不冷藏面团此方法不合适夏天）
用料：
100克水（南方春季16度，湿度较大，可预留10-20克后面的步骤酌情再放）
50克糖
10克奶粉
2克盐
1个约50克鸡蛋
25克无盐黄油
250克高筋面粉
4克酵母
椰蓉馅
40克椰蓉
25克糖粉
30克无盐黄油
10克奶粉
20克全蛋液
做法：
综合了很多网友出手套膜的做法。第一次用了大家推荐的冷藏法来尝试出膜。                把做面包的材料（除了盐、酵母、黄油）放入面包机，选择和面程序，系统自动默认的时间为10分钟，10分钟后已无干粉，取出揉成团，放入抹了玉米油（抹油是为了第二天拿出来的时候不会粘手和粘盆）的面盆，放冰箱冷藏过夜。
第二天早上把面团拿出来，重点：戴抹了玉米油（无味）的手套把面团切成小长块，均匀每块抹上盐，放面包机，选择程序和面，机子自动和面10分钟。
提前用5克常温水把酵母和成泥状，继续带手套把面团拿出来切成小长块，均匀抹上酵母后放面包机继续和面10分钟
和面20分钟后，面团达到扩展阶段，戴手套把面团切成长块，把室温软化的小块黄油抹到面团里，把少部分黄油放进面包桶，抹好的面团放进面包机，选择程序和面，按时间➕到20分钟，点启动，等待机子和面20分钟。（重点：这个20分钟打开盖子和面，避免面团过热，提前发酵）
20分钟结束，光滑油亮的面团和手套膜成功出现了！全程不用手揉，开心🥳
光滑油亮的面团
重点：一定要把面包机里的搅拌刀拿出来，把出膜的面团团好放入面包机（放中间），选择程序19发酵，系统自定的时间是60分钟，点时间的➖按键，减到30分钟，点启动。等待发酵30分钟
30分钟后发酵完成，面团发酵2倍大，用一个粘了面粉的手指戳一个洞，小洞不回缩发酵完成。（如果担心发酵过度，可以在开始发酵20分钟后按暂停键，戳洞检查一下发酵情况）用面包机只用了30分钟就第一次发酵成功是不是好棒🥰🤗
发酵好的面团按压排气，盖保鲜膜放冰箱静置10分钟，降低面团温度。
在30分钟的第一次发酵时间里，制作椰蓉馅。先把糖粉和室温软化的黄油搅拌均匀，用刮刀即可，然后加奶粉，继续搅拌均匀，加入椰蓉，最后根据湿润度分次加入20克全蛋液。搅拌后的椰蓉馅如图，可揉成团
把静置好后的面团擀成40*15的长方形，均匀抹上椰蓉馅。上边留一点位置到最后捏紧边缘。
把面片从下面往上卷，尽量卷紧一点，多层次更好看好吃。
把面片从下面卷到上面尽头，把面片和底边从左到右捏紧包住整条面棒，面片两头也捏紧。忘了拍图😛
捏紧后，用刀把卷好的面棒从头部下来一点位置，在中间切一刀，切断到底，把切口翻出来朝上，然后用编辫子的方式，一条搭到另一条，编辫子到底端，然后捏紧底端尾巴。
把左右两端的辫子尾巴分别放到中间段辫子的下方，卷好，团一团，成一个吐司🍞型。
把辫子吐司面团放入面包机（记得此时搅拌刀已经拿出）
盖好面包机盖子，按程序19发酵，面包机自带发酵时间为60分钟。可以休息一小时啦。
1小时后，面包成功发酵到7、8分满（面包机比吐司模具深和高，7、8分满已接近模具9分到全满），如果担心发酵过度，可以在发酵50分钟后通过透明视窗检查一下发酵状况。二发是否成功可以用食指粘面粉在面包上戳一个小洞，小洞不回弹即二发成功，这个洞也会在后期烘烤时填满，不用担心面包上有个坑。
给二次发酵好的面包涂上剩下的蛋液，建议涂纯蛋黄液烘烤出来更黄更好看，我还撒了一点扁桃仁片
点程序烘烤，系统默认为10分钟，按时间➕到30分钟，可根据烘烤情况停止烘烤，我设置了30分钟，出来的效果正合适。如果喜欢，出面包机前还可以加点蜂蜜水提亮色泽。
抹了点蜂蜜水，最后成品。
烤出的面包椰蓉丰富，柔软拉丝。
第二次试验：今天用sara老师的100%中种方子，用面包机和面和二发及烘烤了抹茶蜜豆吐司。
中种法面包非常柔软细腻，很好吃。
加一个三股辫子造型的，把面团擀成长方形（长方形面片最好冷藏20分钟，以利于后期编辫子整形）切成三条，切面朝上
三股辫子造型
三股辫子椰蓉面包
葫萝卜炒金针菇
孩子不喜欢吃胡萝卜，喜欢吃金针菇，两种一起炒，都爱吃。
用料：
150克金针菇
1根胡萝卜
适量盐
2克糖
适量生抽
1勺蚝油
1根小葱
做法：
胡萝卜去皮，金针菇切除根部洗净。
胡萝卜切成丝，小葱切段。
金针菇洗干净。
锅中倒入适量油，油热后倒入胡萝卜翻炒，加适量生抽炒至断生。
胡萝卜断生后倒入金针菇，加入适量的盐，一勺蚝油翻炒均匀，因为金针菇炒的时候会出水所以不用加水，中火焖1分钟，起锅前加入葱花和一点糖提鲜即可。
不爱吃葫萝卜的可以试试，爱吃辣的可以加干辣椒一起炒更下饭。
老济南粉蒸肉
据我所知，真正的老济南粉蒸肉是不用糯米的，好像基本上都是大米炒过之后再擀一下。     从小到大粉蒸肉都是我记忆深处最难忘的一道菜，每到过年的时候，我家亲戚就要做很多碗粉蒸肉分给亲朋好友品尝，所以小时候每到过年的时候能盼望着吃上粉蒸肉都成了我儿时最幸福珍贵的回忆。   现在想来，如果父亲还活着，可以吃上我亲手做得粉蒸肉，不知道他老人家是否会高兴的笑出声来……
用料：
1千克五花肉
3杯大米
1大勺老抽
3大勺生抽
半勺料酒
2-3克盐
1个八角
2-3克五香粉
2-3克花椒粉
适量葱姜
3块桂皮
做法：
腌肉。把买来的上好五花肉，最好是那种分层比较好的，肥瘦均匀的五花肉，竖着切成半公分的薄片放入碗里。
碗里倒入一大勺老抽，三大勺生抽，一茶匙五香粉，一茶匙花椒粉，盐和切好的五花肉搅拌均匀，然后覆盖一层保鲜膜放入冰箱中层软冷冻，腌制一天一夜。
第二天把冰箱里的腌制好了的五花肉拿出来放一边解冻，然后开始炒大米。（取一碗大米大概可以蒸两到三碗左右）大米放入锅里干炒，放入一粒八角一起炒，中小火慢慢炒，一直炒到大米发黄即可。然后关火把大米慢慢晾凉，挑出八角，然后把凉透了的大米用擀面杖轻轻擀一擀，不要太碎，稍微有点出粉沫了就好。
根据米和肉的分量准备两到三个碗。先把五花肉码好放入碗底，一般四五块即可，然后铺上擀好的大米，然后最后加腌肉的汤，注意肉汤不够蒸米饭的，里面还要加水，也就是说，肉汤均匀的分到两三个碗里，然后加入足量的水即可。最后在碗里放上几根葱段，几片姜，一粒八角。
锅里添入足够多的水量，把三个蒸碗同时放到篦子上，盖好锅盖开大火，冒热气以后开始转中火蒸两个小时，中间观察锅里的水量，不够的话要及时加水。
长时间等待是值得的，两个小时以后锅里的粉蒸肉就可以关火了，焖几分钟再开盖端出来。吃到粉蒸肉的那一刻，尤其是吃到肥而不腻的五花肉的时候，整个人都是幸福满满的感觉啊，软糯可口等你来！
酱爆茄子（家常版）
酱爆茄子是一道别具特色的汉族名菜。以茄子为主料。茄子又名落苏，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。茄子种类很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料，既保酱香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不腻，独具风味
用料：
500g茄子
50g豆瓣酱
适量葱 姜 蒜
50ml油
2.5ml盐 鸡精
50ml生抽
50ml水
做法：
启动： 自动启动
时间： 0 S
温度： 0 ℃
茄子洗净切块，葱、姜、蒜切末
启动： 自动启动
时间： 20 S
温度： 180 ℃
锅中加50ml油，加热
启动： 自动启动
时间： 20 S
温度： 180 ℃
加入姜末、蒜末、豆瓣酱，进行翻炒
启动： 自动启动
时间： 80 S
温度： 180 ℃
倒入茄子进行翻炒
启动： 手动启动
时间： 15 S
温度： 180 ℃
加入料酒、生抽、盐、糖、水，进行翻炒
启动： 自动启动
时间： 300 S
温度： 120 ℃
盖锅盖闷烧
启动： 自动启动
时间： 30 S
温度： 120 ℃
加入鸡精，翻炒一下，大火收汁
芭比美人鱼蛋糕
用料：

1个戚风蛋糕
做法：
烤巧克力戚风
抹奶油，裱花
这是一个无嘴猫🐈
鱼香肉丝
简单而美味的开胃菜😁
用料：
100克瘦肉
半根胡萝卜
3-5朵木耳
3勺剁椒
1块姜
2瓣蒜
3根葱
做法：
木耳提前2-3小时泡发，剪掉头，胡萝卜刨皮，瘦肉等洗干净备用。
瘦肉按纹路先切成薄片(没有规定厚度)
把肉切丝，一定要横切，这样才不会出现猪肉嚼不动或嚼不烂的现象，如果顺纹路切肉吃的时候会嚼不动，从而影响口感。
肉切丝后放2勺油，1勺酱油，1勺生粉，小半勺鸡精腌制20-30分钟，(这里没有规定量，只是腌制一下肉容易入味，而放生粉是想让肉变嫩而已)
木耳，胡萝卜，姜，蒜都切丝，葱切段(我的葱是我自己种阳台上的，所以特别小，😊😊)
热锅加入油，放姜，蒜炒香，加入瘦肉翻炒到表面变白
猪肉表面变白了就倒入剁椒翻炒，然后依次放木耳丝，胡萝卜丝翻炒，大火炒看到胡萝卜丝变弯(我刀工不好大致要2-3分钟左右)，放盐，鸡精，如果家里有蚝油就放两勺蚝油，翻炒均匀后加入葱段，关掉火，用锅里的余热再翻动，使得葱均匀的和到菜里面就可以出锅了。
这样一碟酸酸辣辣的鱼香肉丝就做好了，我做的看起来不辣是因为我闺女吃不了太辣，所以只是微微辣味而已。
蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱，是加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新。
可用于点醮、拌面、就饭，也可用于烹饪、炒菜、烧烤等。
那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是和米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

蒜和辣椒的比例可以自行调节，本人喜欢蒜，所以是1：1的比例。
用料：
200克大蒜
200克辣椒
20克盐
10克糖
6克白酒
做法：
蒜清洗干净，沥干水分！沥干水分！沥干水分！
辣椒清洗干净，沥干水分！沥干水分！沥干水分！
用料理机把蒜打碎！
同样的把辣椒用料理机打碎。
加入盐、糖、酒搅拌均匀！
装入无水无油的玻璃瓶！

无水无油！无水无油！无水无油！
盖上盖子常温保存，放一个月就可以吃啦！记住中途别打开瓶子哦！！

取的时候必须用无水无油的工具，不然会坏哦！
做法简单又好吃的卤牛肉
一个冬天过去了，胖了很多😂天很快就要热起来了，必须开始抓紧时间减肥啦……减肥期间吃卤牛肉最好了，低脂高蛋白质，减脂增肌必备✅▶️最重要的是：好吃😋，做法还非常简单。卤完牛肉之后的卤汁可以保留下来，第二天用来卤鸡爪，卤鸡蛋，卤豆腐干……一点也不浪费。
用料：
1000克牛腱
1瓶李锦记卤水汁410ml
几片姜
2勺料酒
10粒花椒
少许小茴香
2勺老抽
2勺蚝油
做法：
牛腱洗净，在冷水中浸泡一小时，然后放入锅中，加姜片，小茴香，花椒，冷水没过牛肉，焯水。
焯水的时觉得整个牛腱太大，所以切成4块。冷水烧开后放入2勺黄酒，转小火煮5分钟。
焯水结束后，牛肉用冷水清洗一下，放入锅中。简单的卤牛肉只需要用到这3种调料。卤水汁，蚝油和老抽。
锅中倒入一瓶卤水汁➕2倍的清水➕2勺老抽➕2勺蚝油➕1勺白砂糖，放入牛腱，开始炖啦。大火烧开，转小火煮30分钟，关火。
浸泡3个小时后，再次烧开，小火煮10分钟，就完成啦。
这样卤出来的牛肉味道咸度适中，很鲜，好吃极了！卤汁我也留了下来，明天可以用来卤豆腐干，鸡爪，鸡蛋😀
牛筋煮烂了，口感非常好。
8寸乳酪蛋糕
用料：
5个鸡蛋
240克奶油奶酪
40克黄油
40克低筋面粉
200克牛奶
20克玉米淀粉
66克细砂糖
做法：
乳酪 牛奶隔热水乳化
乳酪融化后，加黄油搅拌乳化
关火，蛋黄一个个加进去搅拌
筛入低筋面粉和淀粉
蛋白加糖打发，湿性发泡。提起盆里小弯钩，打到头平放，蛋白垂下三四厘米
蛋白和乳酪液混合
模具底部两层锡纸，内测底部和周边垫油纸
烤盘加水 140度90分钟，放【最下层】，关火后闷到自然温度。不知道是不是水的缘故，放进去后温度不到，不过也熟了
婴儿六个月辅食之南瓜米糊
宝宝的第一口饭饭喔
用料：
少许南瓜
俩勺米粉
四勺温水
做法：
南瓜去皮放锅里蒸熟
温水加入米粉
南瓜少许加入米粉
搅拌均匀
紫红薯吐司
紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。,因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
用料：
4克速发酵母
150克鲜奶
250克高粉
170克紫地瓜泥
45克奶油
40克細砂糖
2克盐
做法：
紫地瓜蒸熟或烤熟后压成泥
所以材料放入面包机中搅拌
拌至光滑有薄膜
基本发酵至2倍大
分两份滚圆后中间发酵10分钟
捍卷2次放入烤模发至8分满.150度35-40分钟左右.吐司模子若不加盖,时间可能要缩短,注意不要烤焦表面,出炉即可脱模
秒杀哈根达斯的基础冰激凌
很喜欢哈根达斯的冰激凌，但是本人牙龈过敏，又太肥，所以只能自己做冰激凌吃！图片里我加了量，做了两盒。朗姆酒可以多加点的，我是因为给孩子吃，所以加少了。
用料：
2个蛋黄
50克牛奶
250克淡奶油
20克糖粉
1-2滴香草精
5克朗姆酒
适量巧克力豆
做法：
分离鸡蛋。蛋黄，糖，香草精，牛奶放入奶锅加热，熬到挂勺，底部有薄膜。注意火候，用最小火熬，不然变成蛋花汤！！熬完，离火晾凉，备用。
淡奶油加朗姆打到有清晰纹路，加入前面的蛋奶糊，再打一下混匀，装盒，表面撒上巧克力豆，冷冻8小时以上！开吃！
糯米华夫脆
超爱糯米啊 一直在研究怎么做糯米粉糕点好吃  烤年糕做了N次了 但是每次都觉得很不好脱模 又不想放太多的油 今天我突然发现了我的华夫饼锅 刚好是不粘的还可以双面加热弄的很脆 就试了 好开心 不用放很多油 就可以简单脱模 爽啊。。。然后又研究了各种口味的 都好香 哇哈哈好开心
用料：
150g糯米粉
一个鸡蛋
适量糖粉
适量牛奶
15g植物油
做法：
鸡蛋打散加糖，油，牛奶搅至融化
加入糯米粉搅至无颗粒
华夫锅如果是不粘的那种 就完全不用刷油了 ，如果不带不粘图层 就要刷一层薄薄的油
中火煎 每面10秒 ，来回翻两下 打开看到两面都黄黄了 就可以取出了
雪梨百合麦冬煲猪瘦肉
滋阴润燥、健胃、润肺养阴、止咳
用料：
1个雪梨
一把百合
一把麦冬
200克猪瘦肉
做法：

先将猪瘦肉飞水（凉水下锅），再用温热水洗干净备用

然后将雪梨洗干净切大块，备用

将猪肉，雪梨，百合，麦冬一起放入炖盅内，加适量的水，炖三小时

出锅加盐调味即可
红枣夹核桃
核桃先生去掉坚硬的盔甲，红枣小姐敞开甜蜜的怀抱。红枣的甜腻融合核桃的微微涩味，红枣的香糯搭配核桃的脆硬，满嘴生香，回味无穷！枣想核你在一起，如果想表白又不好意思开口，就亲手给她做枣夹核桃吧！
用料：
随意大红枣
随意纸皮核桃
做法：
用小刀在红枣有蒂头的一端开口，不要全部切开。用小刀剥离枣核，取出。
把剥好的核桃夹进红枣。（如果有碎核桃仁先夹进红枣，填底后再用一颗大核桃封口）随包随吃，非常方便。
砂锅五花肉
哇塞！这个方子来自@Amanda的小厨房，简直太棒了，比俏某某那个98一份的五花肉好吃多了！而且不需要什么太对的原料，很简单，如果有时间真的值得一做
用料：
600g五花肉
六七根小葱
150ml黄酒
4大勺生抽
60g黄冰糖
60g姜
1片香叶
做法：
姜去皮切片，葱切两段，带皮五花肉切大块
黄冰糖用石臼捣碎
切好的五花肉冷水下锅，放一根葱两片姜，煮开捞出，温水洗净沥干
平底锅擦一层油，然后放入五花肉，煎至出油两面金黄
砂锅小火预热，锅底铺葱和姜片，煎好的五花肉放到砂锅中
加黄酒继续小火加热
冰糖放到刚才煎肉的锅中，借助煎出的油炒糖，直到冰糖融化成琥珀色并且冒很多泡，浇入一小碗热水，由于怕糊了所以没照相
焦糖水倒入砂锅，加热水没过肉
锡纸剪成与锅径相等大小成落盖
盖在锅上面，再加锅盖
小火煮60分钟，中间不用翻动
一小时后加入生抽，盖落盖，不用加锅盖，大火收汁，
我的汤汁比较多，大概用了半小时，冒很多大泡就可以了，稍晾凉就没有这么多了，因为有很多焦糖，所有会冒很多泡会造成有很多汁的错觉，所以不要收过了
撒少许葱花即可
鸡胸肉藜麦减脂沙拉（低卡柠檬酱汁）清爽夏日
这个鸡胸肉沙拉我太喜欢了，用料简单味道清爽，做起来不难，一盘下去6分饱，是非常适合减脂期的宝宝们吃的
鸡胸肉依然是低温处理，做法之前食谱有专门一篇讲解，低温鸡胸肉水嫩的口感是其他任何做法无法媲美的，重点是无油！太爱了！
用料：
1块鸡胸肉
3-5根芦笋
1把藜麦
1/4个彩椒块
柠檬酱汁：
1/2个柠檬汁
1/4个柠檬皮屑
1茶匙蜂蜜
适量黑胡椒碎
适量海盐
1勺橄榄油
做法：
鸡胸肉用喜欢的调味料（如盐、胡椒、辣椒粉、香料、蜂蜜、蚝油等）腌制4小时以上，或隔夜，有低温料理机最好低温烹饪鸡胸肉，没有低温料理机可用平底锅小火煎至，备用
藜麦浸泡15分钟，清水煮熟后过滤水份，约15分钟
芦笋切段用中小火煎2分钟，盛盘加入鸡胸肉块、藜麦、彩椒块拌匀，
柠檬酱汁充分混合，至乳化，淋到沙拉上即可
奶酪蔓越莓核桃麻薯乡村黑麦软欧包
奶酪蔓越莓核桃麻薯乡村黑麦软欧包

好长的名字感觉又难又高级

但这其实是一款超级简单又超级美味的软欧包

尼娅芙乡村黑麦面包粉只要加水就可以，什么酵母、鸡蛋、黄油一概不用加，和成面团就OK

面包里的麻薯也是现成的，用的易小焙雪莓娘皮，冷冻后再解冻依然软糯拉丝，实在是太神奇了！

食材：

面团体：

尼娅芙乡村黑麦面包粉400克

冰水230克

内馅：

奶油奶酪250克

糖粉30克

易小焙雪莓娘皮1袋

蔓越莓干100克

熟核桃仁100克
用料：
#面团体#
400克尼娅芙乡村黑麦面包粉
230克冰水
#内馅#
250克奶油奶酪
30克糖粉
1袋易小焙雪莓娘皮
100克蔓越莓干
100克熟核桃仁
做法：
尼娅芙乡村黑麦面包粉400克加冰水240克放入米博烹饪机器人中，也可以放入厨师机或面包机中，实在不行手揉也没问题哈哈
反转4档5分钟
搅拌成光滑的面团，厨师师或面包机可能时间要长一些，米博5分钟就OK了
把面团取出，放在容器中盖保鲜膜，放温暖的地方发酵
这是28度发酵40分钟后的样子，面团已经发酵至2倍大，这样就可以了
把面团平均分成5份，揉成团，盖保鲜膜松弛5分钟
取一个面团，上下用一点面粉防粘
擀成长方形，翻面
我用易小焙的雪莓娘皮做面包里面的麻薯，效果超级好
抖去易小焙雪莓娘皮上多余的粉，把皮放在面饼上
提前做好奶酪馅儿，奶油奶酪250克室温充分软化或隔热水软化，加入糖粉30克搅拌至顺滑无颗粒，把做好的奶酪馅儿挤在雪莓娘皮上，抹平
放上核桃仁和蔓越莓干
从上向下卷起
收口捏紧
翻面再整理一下，是个标准的橄榄形
把面包坯放入烤盘，烤盘放入烤箱，烤箱不用开电源，里放一碗70-80度热水，发酵40分钟左右
面包坯发酵至二倍大，表面撒面粉，割花纹
放入预热好的烤箱，180度20分钟即可
肉馅菜卷
一直都喜欢蒸熟的食物，没有油烟的味道又原汁原味。闲暇的周末时可以做点简单又有营养的美味在好不过。
卷心菜卷上肉馅用锅蒸上10分钟便可用。
用料：
瘦肉馅
根据人数圆白菜
姜
盐
料酒
做法：
先将买好的肉馅加入姜丝盐调至，加上少许料酒
园白菜洗净一片一片菜叶子分开
带肉馅腌制10分钟后 放入菜叶卷好 用牙签固定
根据使用量卷好后放入盘中 可再菜上撒入少许盐
放入锅中蒸10-15分钟 可好
红糖椰汁千层糕
每次为宝宝做美食，都有一种说不出的热情，我喜欢烹饪，正合他意。
用料：
180克（可以根据自己喜好增减红糖
650克（分300克和350克两份）清水
400ml椰浆
150克全脂纯牛奶
65克炼奶
250克（分100克和150克两份）马蹄粉
做法：
千层开浆分别为生熟浆，熟浆是红糖层，生浆是椰汁层。
熟浆：1⃣️将300克水倒入150克粉内搅拌均匀过筛备用。2⃣️将红糖放入350克水中加热至融化。3⃣️加小部分搅拌好的粉浆进红糖水中快速搅拌至浆糊状（我加的是两小号汤勺）4⃣️将其再倒回进1⃣️，搅拌均匀。这样就做好了熟浆
生浆：将400ml椰浆、60克炼奶、150ml纯牛奶倒入100克马蹄粉中，搅拌均匀过筛备用。这是生浆
蒸锅里放水烧开，放蒸盘，开始做最底一层红糖熟浆，铺均匀后大火蒸3分钟左右，看到浆透明凝固了，就放一层白色生浆，也是3分钟左右，然后再放一层红糖熟浆，如此类推，到最上面一层的时候，蒸久一些。（美观的话，第一层和最后一层都是熟浆。）
这样就蒸好了，一定待凉了以后再切，不然会很粘。
低卡代糖少油南瓜饼
味之素代糖，是一种来自氨基酸，热量减少90%的糖类甜味剂，有了味之素低卡代糖，这下可以放心吃甜食了。
喜欢香甜软糯的小点心，喜欢Q弹口感的可以把糯米粉替换大米粉或者一部分面粉，也可以一半糯米粉一半大米粉。
用料：
150克熟南瓜
150克糯米粉
10克味之素低卡低糖
少许白芝麻
可不放馅料
做法：
去皮切块蒸二十分钟左右，或者微波炉加盖5～8分钟
沥干水
糯米粉中分次加南瓜块抓捏，不要一次放入，不然太湿了要多加好多糯米粉
揉搓成团切成剂子
包不包馅随意，我只包了4个，其它压下沾上芝麻
锅热放少许油，煎至定型翻面
加少量水加盖焖下，滋滋响水干后淋少许油再烘下。
出锅
香甜软糯，糯米控的最爱。
还可以放油锅炸，外皮香香脆脆，内在甜甜软糯。
芒果绵绵冰 （宝宝版/成人版）
当妈以后，
不单要会下厨，还要会手工，
不单要会讲故事，还要会烤面包，
不单要斗得过小三，还要会做绵绵冰。。。。
用料：
一个芒果
一个或  苹果
做法：
芒果，洗净后整个放入冰箱冷冻室过夜。
冻实后取出，室温缓霜20’（以自家芒果冷冻程度为准）。
趁着硬，尝试用削皮器打掉一半的皮。
然后开始用削皮器打果肉，每打掉一片，对折放入碗中即可。
碗，不能有水。如果天太热，可提前将碗冷冻或冷藏。
成人版：淋一勺冷藏de炼奶。
宝宝版：稍微缓下，没那么冰以后，直接食用。或淋儿童酸奶。每天适量！
没有另外加面粉的全麦馒头
上次的全麦馒头加了面粉，这次没有另外加面粉，里面包了芋泥～
用料：
250g全麦面粉
125克（可以预留一些，根据自己面粉的吸水量而定）纯牛奶
3克酵母
30克白砂糖
随意（可不要或者换成其他馅料）芋泥
做法：
白砂糖、酵母倒入牛奶中搅拌均匀
将上述液体倒入全麦面粉中，边用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成一个面团（全麦面粉比较粗，比较难揉光滑，可以先大致揉成面团放着发酵）。发酵至两倍大左右后取出面团继续揉面，使劲揉啊朋友！这个阶段特别重要，刚开始可能觉得很干很粗糙，没关系朋友，使劲揉，后面可以揉出一个大致光滑的面团！！！加油，成功就在彼岸了
分成8份，一份大致50g，然后整圆，喜欢馅料的可以包，不喜欢的也可以不用
放在锅里发酵，感觉有1.5倍左右大就可以上锅蒸了，10分钟再焖几分钟就可以了
6寸可可戚风蛋糕
为了做出更美味的蛋糕，我不断地尝试......
用料：
蛋黄糊：
3个蛋黄
15克可可粉
20克细砂糖
40克牛奶
40克低筋面粉
35克玉米油
蛋白糊：
3个蛋白
25克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
先做蛋黄糊：先把要用的材料称好，把玉米油和牛奶搅拌在一起到融合，接着把细砂糖放进去搅拌至糖融化加入过筛好的可可粉搅拌到无颗粒，接着把低筋面粉过筛到里面（用Z字型搅拌完全融合），最后把蛋黄放进去（同样是用Z字型拌，切记不要画圈圈）。下面是蛋白糊啦：用打蛋器高速把蛋白打发至大鱼泡形状后加入1/3的细砂糖换成中速打发至小鱼泡形状，接着再加入1/3细砂糖打发至细腻的蛋白，最后加入1/3细砂糖打发至有阻碍的蛋白（能拉出角）就可以啦。将1/3蛋白加入到弄好的蛋糊中，用Z字型搅拌，最后倒入到蛋白中搅拌。20cm高处将其倒入到模具中震两下放入烤箱上下火145摄氏度左右烤55分钟。
轻震2下立马倒扣，2小时后脱模
抹上奶油，喜欢的水果就完成啦……
瘦肉鸡蛋炒木耳
排油降脂好菜谱
用料：
木耳
瘦肉
鸡蛋
姜
胡椒粉
盐
蚝油
做法：
将木耳洗干净后泡发切小块，鸡蛋加水和少量的盐打发，瘦肉切片备用。
用油将鸡蛋略微煎至成块，瘦肉炒至半熟后取出备用。
用姜起油锅后加入木耳略炒，加入上汤改中火煨制10分钟至木耳软身
将炒制好的鸡蛋和瘦肉加入到木耳后加入适量的胡椒粉、盐、蚝油进行翻炒，汁水收干后起锅即可。
出锅
清蒸梭子蟹、海鲜粥，两种吃法，老幼皆宜。
姐姐送来一箱海鲜，必须及时吃掉，以免浪费。其实在家做起来也并不麻烦，正好周末，给家人开个荤。清蒸梭子蟹肉质劲道，梭子蟹粥鲜美可口，方法简单，老幼皆宜。新手亦可驾驭。
用料：
5只梭子蟹
5克料酒
4-8片生姜
少许青豆
10克食盐
5克鸡精
2克白胡椒粉
半碗大米
1口砂锅
1把厨房剪刀
1支一次性牙刷
小半碗陈醋
2滴老抽
1勺蚝油
1勺香油
少许白熟芝麻
做法：
梭子蟹在少量清水中吐沙后拍晕，如视频所示，去掉蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，清理干净并好好冲洗。梭子蟹很少有蟹黄蟹膏的，不必担心浪费。
同时，在砂锅中烧生姜水（两三片即可），一来去腥、二来中和螃蟹的寒性。烧开后晾温备用。
另起一锅烧开水煮青豆，八成熟时捞出，放入凉水中备用。
煮好的青豆是在粥马上出锅时下入的，这样青豆颜色翠绿，不会发黄。
（此处忘了拍照，脑补一下）大米清洗两遍倒入生姜水中，砂锅中小火煨粥，赶时间的话火可以调大一点，很快就能煮烂。
蒸锅中倒入适量凉水，水中加3-5克料酒、蒸屉上摆放几片生姜（能去腥、提味、中和寒性），清洗好的4只梭子蟹上蒸屉，盖好锅盖中火开蒸，上气后15-20分钟就熟透啦，关火后取出摆盘即可。
对了，要记得搅动砂锅哦，别让粥溢锅或干锅，同时把剩下那只蟹切块备用，待粥基本熬好（30-40分钟）时，将蟹块倒入（连壳煮更补钙）煮10-15分钟，再倒入煮好的青豆，最后放盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀即可。盐要少以免太咸，小孩怕辣的话可以不放白胡椒粉。
清蒸的装盘了，海鲜粥也盛好啦。再来个料汁吧：陈醋小半碗、老抽2滴、盐3克、蚝油少许、香油少许、熟白芝麻少许。
肉质鲜美的粥，好喝、营养、好消化，给宝宝喝再好不过了。
色香味俱全哦！
鲜美的粥、劲道的肉，尽情享用吧！
玫瑰花饺子
用料：
适量饺子馅
适量饺子皮
做法：
肉馅铺在饺子皮上
分别封口
从一头卷起
摆正，接口处用水粘好
放入盘中，蒸或煎都可以
一个顶三个。哈哈
潮汕特色炒蟹
靠山吃山靠水吃水，作为海滨城市的汕头，每个潮汕人都喜欢吃海鲜，相对于其他地方有点不同的是我们的海鲜烹饪方法比较清淡，注重原汁原味。
用料：
想吃几只买几只蟹
适量切丝，1只螃蟹3片姜姜
可以适量多点会比较香，大概一只螃蟹3瓣蒜蒜头
切丝红辣椒
适量盐
两勺潮汕鱼露
少于切段葱
做法：
买回来的螃蟹清洗干净，切块备用
锅底放稍微多点的油，待油热下葱头，蒜，姜，辣椒炒香。 然后放入一块块的螃蟹翻炒均匀，下盐，再把螃蟹盖放进去，下点开水不要再去炒它，直接闷锅大概3分钟。    时间到开盖，这样螃蟹盖里面的蟹黄才能保持完整，翻炒一下下点鱼露和葱段，装盘！
咖喱豌豆花椰菜
想吃咖喱了！泰式绿咖喱鸡太过优雅与完美，简直无可挑剔，于是琢磨着做一个不那么高够得着脚踏实地版本的咖喱菜，花椰菜有着嫩脆的口感，而绿豌豆稍加烹煮就绵软却仍保持着该有的颗粒感，搭配辛香的黄咖喱，色泽和口感都来得满足又踏实。
用料：
约500g花菜一颗
约100g豌豆
1个番茄
1个蒜
1包，约80g咖喱酱
少许香菜
做法：
花菜拆分成小朵，洗净沥干
配菜准备好，蒜切末，番茄去皮切丁，保留番茄汁，豌豆洗净备用
锅里倒入适量油，小火，下蒜末炒香，约1分钟
倒入番茄丁和蒜末同炒，约3分钟
倒入咖喱酱和豌豆
倒入300ml热水，同时用锅铲轻轻搅拌，直到咖喱酱融化
倒入花菜，中小火加盖烹煮约5分钟,加少许盐糖调味
撒入一半香菜，装盘后再撒少许香菜做装饰
炸猪排
用料：
猪排肉
胡椒，盐，酱油
姜蒜
面粉
面包糠
鸡蛋
做法：
猪排洗净，在上面划口子。
姜蒜切片，放入盐，胡椒，酱油。腌制两个小时。【依肉的厚度而定腌制的时间】
鸡蛋打散。
面粉铺开。
锅里放油。烧热。
取出猪排，裹上面粉，再裹一层鸡蛋液。最后裹上面包糠。
放入锅中炸。翻面，炸直金黄。
取出，切片。【完成】
自制柿子饼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1个中等熟柿子
140g糯米粉
6g食用油
80g普通面粉（中筋）
做法：
选一个熟透了的柿子，撕掉皮后把肉挖出放在碗里，放入糯米粉和面粉，依据干湿度可适当调整加粉量，用手揉成团。
分成一个个小团，压成饼，锅内烧热，放油，一个个方上柿子饼，粘上少许黑芝麻，煎至双面金黄即可。
好食材雪耳桃胶莲子百合汤
食材好，食才好
我一直相信好的食材才能做出好的口感
今天的这些个食材，都是我经过一次一次的购买，比较，才精选出来的
从小，我最讨厌吃的是银耳甜汤，之后有一次自己熬银耳才知道，我妈妈是没有把银耳熬出胶来，一点不糯糯。所以那样口感自然没有吸引到我。
雪耳+桃胶+百合+莲子，这些应该算是双CP，缺了谁都感觉差那么点

作为女子，经常熬一些对皮肤好，身体好的汤汤水水，太有必要了👍
用料：
15克百合
15克莲子
25克黄冰糖
1朵雪耳
5颗野生桃胶
10颗新疆灰枣
随手抓了一把枸杞
做法：
选雪耳，要挑选朵形完整的，原色原味，带有自然清香的，
重点说一下这个莲子，是选自广西的贡莲，在古代只有皇帝才能吃的到的白莲，也是没有硫磺熏的
百合，也是要买无硫磺熏的，看上去丑丑的，可是入锅15分钟就可以很糯，而且一点不苦
吃过很多的枣，这个是来自新疆的小灰枣，买回家的时候硬的我牙疼，足以证明干度。不管是熬汤，烧菜，都不会散掉的小红枣，枣味特别浓郁。
四川野生桃胶，非人工也非合成，买回来的时候大小不一，选了10克，泡发后有140克左右。泡发率超过十倍啦
以上食材全部加水，大火煮致沸腾转小火半小时
之后加入黄冰糖，这个黄冰糖特别爱它，是纯甘蔗制成，无任何添加。你看这个晶莹的感觉，一点杂质都没有。不会齁，是清甜的口感。
奖励一下这个莲子，不愧是贡献给皇帝吃的，特别粉，煮完个头也很大
胶质满满，就冲这么好吃的甜点，心情也会跟着好起来啦！
排骨焖饭
用料：
克排骨250
克油30
根胡萝卜半
杯大米3
朵香菇7
勺生抽3
勺蚝油3
根葱2
勺老抽1
瓣蒜2
克盐 适量
1个西红柿 
勺鸡精  适量
做法：
注意都写在图上了， 本人也不是专业厨师，纯属各人分享哦，不喜欢的勿喷
排骨汤汁添加到米饭的量一定要注意，每种米的吸水性都不一样，大家可以试几次就能找到感觉的，你们懂得的👍🏻   欢迎大家交流
完成
重庆江湖菜～铁山坪花椒鸡（重口味）
来自重庆铁山坪森林公园里的美味.
用料：
1.5kg跑山的公鸡
250g鲜青花椒
500g线椒
一根大葱
姜
蒜
少许小芹菜
味精
盐
料酒
油
做法：
公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟.
线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好.
锅里坐油，油热，炸鸡块，稍一会儿放姜块和蒜瓣
     炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味时，
     放入线椒翻炒，再放大葱和小芹菜，盐适量
（因为花椒太嫩，不麻，提前放了）
线椒至九成熟，放入鲜青花椒炒，花椒味飘出，肉入花椒味就可放适量的味精，起锅了^ _ ^
美味的花椒鸡
卤味小炒牛肉❤️
自己做菜必须干净，细心的去做是一种享受，一种成就
用料：
一小碗牛肉
8小片姜
6个大蒜
2个八角
1瓶4分之一啤酒
2根香菜
5个朝天椒
做法：
这次买的所有菜，先把它放一起，拍个照片ლ(❛  ̮ ❛✿)ლ
今天做三个菜，主要的是卤味牛肉，另外两个是酸辣白菜跟土豆，把这些都做好，拍一张
加油，加酒，加水，八角，姜，朝天椒，大蒜
   等待6小时～
   
酸辣白菜跟酸辣土豆好了
把汤汁倒入一小半，起锅烧油，辣椒，葱，姜，蒜，爆炒一分钟，牛肉下锅，爆炒三分钟，把汤汁下锅，闷个10分钟，最后加盐，加味精，少量酱油，开锅，放香菜，准备出锅～
一个人的生活，想吃就吃
完成，卤香扑鼻而来，干就完了😁
小白菜饼
本来要做菠菜饼，回来晚了，市场上没有菠菜卖，就买了1块5一把的小白菜，做了五张饼。两个人还没有说完。调味汁儿，一定要用蒜水。蒜末多多加上醋，酱油，香油，辣椒油可以放点芝麻酱，吃时用勺子，往菜饼上浇着吃，好吃极了
用料：
白菜一小把
面粉半斤。
做法：
先把面用冷水和好放一边醒着

小白菜洗净，控干水，用刀切碎，放入盘中待用。
面醒，好，后分成五份。取出一份，擀成圆片儿。抓上一把小白菜。折叠成半圆状，封好口
平顶锅加热，可干烙，也可放置些油。放入饼，来回翻面至熟。
两面焦黄，即可取出，用刀切成两半，吃时用勺灌入调味汁，或沾取调味汁即可食用

调味汁。醋多一些，酱油少量。辣子油，香油，蒜蓉多多。搅匀即成。
黑白奶茶
黑白淡奶，砂糖，茶叶
用料：
5克茶叶
100克黑白淡奶
300克水
做法：
茶叶用开水泡一下，尽量浓。煮奶，放入茶叶水里。
加糖即可
超简单的家常灌汤包
我不太理解灌汤包为什么卖那么贵，因为从小到大，家里的包子，一直都是汤汁满满，甚至我经常被飞溅的汤汁烫到舌头。好吃到每次烫的嗷嗷叫，还是停不下来。
当然，我家的包子不像市面的灌汤包，只有汤，更有丰富的馅料，一口咬下去，滚烫的汤汁飞溅出来，夹杂着饱满的馅料，非常的满足。
这次由于做的时候，太沉浸其中了，就忘记拍照了，下次如果想得起来，会补齐步骤图。
此步骤，重点在馅料的配制。
用料：
适量中筋面粉
适量五花肉
两根茄子
1根青椒
两勺植物油
四勺生抽
适量葱花
少量糖
适量盐
做法：
下次补图
*将中筋面粉倒入盆中，然后一边倒开水，一边用筷子搅拌，搅拌到大部分面粉成雪花状。然后加冷水，搅拌剩余的干面粉，直至成雪花状。
*开始揉面（烫过的面很粘，建议带个手套）
*揉成面团（如果面太稀，可以一边加干面粉，一边揉，虽然烫面很粘手，不好揉，但是这样做出来的包子皮，才会更软更嫩）
*醒30分钟（再久一点也没关系）
！！不要着急，等一会，再开始准备馅料！！
我这次做的是茄子肉丁馅的
*把茄子、青椒、五花肉，都切成指甲大小的丁。葱切葱花。
！！重点来了！！
*先倒大约两勺植物油（看你菜量而定），翻拌均匀，保证每颗丁上都沾满油即可
*如果面还未醒好，就先不要放其他调料。


*面醒好之后，在面板上撒满干面粉，把面团拿出来揉。揉至表面光滑，没有断裂即可。
*把面搓成长条，切成半个拳头大的剂子，然后撒点干面粉，压扁（如果家里干燥的话，撒完干粉用保鲜膜或者布盖住）
*此时才开始正式和馅！在馅里倒四勺生抽，撒一点点糖，翻拌均匀，尝一下，如果淡了再撒点盐。翻拌均匀（切忌不要翻拌太久，会把蔬菜的汁给逼出来）
*开始擀皮。（我喜欢一边擀一边包）
*把皮放在掌心，！用勺子翻拌把馅翻拌几下，再放到皮上！包好（随便什么形状）沾点干面粉，放在笼屉上。
*重复以上，直到包完所有的包子，开蒸。
蒸大概15—20分钟，包子出香味就好了。然后再关火焖5分钟。
成品的包子，虽然不是很美观，但是味道超赞
碗里都是包子流出来的汁，吃的时候一定要小心，慢一点，谨防被烫～
番茄酸辣鱼
懒的时候就做这个自创的一锅煮，酸酸辣辣的好下饭
用料：
3个西红柿
适量香菜
片姜
适量料酒
适量盐
适量生抽
3瓣大蒜
2块鳕鱼
适量生菜
5个小青辣椒
适量食用油
1根葱
做法：
配料如图，切好备用
番茄切小块
热油下图一配料
加番茄炒至软烂出汁
加青豆和玉米粒，加水没过食材
水煮沸后加入鳕鱼块和生菜叶，煮两分钟
最后加入盐，生抽，香菜
杨梅干
上次泡杨梅酒时说到小潺喜欢泡杨梅的三大原因，其三嘛，就是可以把泡过酒的杨梅拿来做杨梅干，特别的好吃，这是在大洋时柏柏教我的
其实用新鲜的杨梅也可以做杨梅干，只是太浪费了，小潺先泡酒，再做杨梅干，一举两得呀，还能得到一些杨梅浓汁，何乐而不为呢！
用料：
杨梅
或冰糖白砂糖
柠檬
麦芽糖
做法：
泡过酒的杨梅过滤出酒装瓶
杨梅放入锅中，加适量的白砂糖或冰糖
煮至糖融化，加入一片柠檬
加入一大勺麦芽糖，过滤出杨梅浓汁
再用微波炉加热30秒，蒸发部分水份，使杨梅干身
放在冰箱里冷藏，看电视时就拿出来当零食吃
情人节的向日葵杏仁蛋糕
情人节想着给老公烤个什么蛋糕来着，瞥见了我的向日葵模，一年难得用几回，但是这个时候似乎很有情调^ - ^. 杏仁粉的香味混合着黄油香，松软略微紧实的蛋糕，配上红茶刚刚好. 情人节快乐哟～
用料：
100克无盐黄油
80克中粉或者低粉
40克杏仁粉
50-60克（根据喜好）细砂糖
3克泡打粉
2只鸡蛋
2大匙（30毫升）牛奶
适量杏子果酱，金朗姆酒
做法：
黄油室温软化后加入糖，高速打发至蓬松的奶油状。
将鸡蛋一个一个的加入，每次加入后都要告诉打发到奶油状才能加入下一个。
筛入面粉，杏仁粉和泡打粉，翻拌均匀。
加入鲜牛奶后，用刮刀拌匀。
将拌好的蛋糕糊倒入模中，170度烤30分钟左右，出炉后立即脱模放到晾架上冷却。
等蛋糕冷却后，将金朗姆酒倒入杏子果酱中混合均匀，在蛋糕外层刷上一层果胶。室温下保鲜放置一夜再吃。
地瓜山药饼
用料：
地瓜山药
高筋面粉酵母
白糖奶粉
做法：
地瓜山药去皮 然后蒸锅蒸熟  搅拌成泥加入糖 酵母搅拌均匀加入面粉 奶粉（少许少许的加入面粉 我没有加水）然后醒发至蜂窝状  就可以拿出来排气了
排气以后擀开（像一张大饼一样 不用太薄） 切条 切块 然后醒发20分钟左右
平底锅（不粘锅）可以加入少许黄油（没有可以用色拉油代替）也可以不用油 
锅微微烫的时候放入切好二次发酵好的小块 然后小火慢煎 不停翻面  按压立刻反弹的久证明已经好了  就可以出锅咯
煎蛋饼（百搭素菜版）
想学一款 主食+方便+素菜+百搭+黄油煎菜，确定了主材：鸡蛋、面粉。

搜索：面塌子，面饼，蛋饼，土豆饼，早餐饼+实地

首次尝试：熟了，不焦

难点：
想想快，开了火就是赶鸭子上架了😄
。太厚——一倒太多；二面糊调太厚宁愿如水状，有蛋必结
。面糊太黏稠——no薄脆，粘铲子不便清洗
薄了本可脆脆的，如饼干
。黄油易焦
。番茄去皮

重点：
1.丁小切末，但不搅碎——易熟
2.顺序：切小-鸡蛋-调味（胡椒去腥，盐少好佐）-面粉*糊液挂浆
3.勺子面粉，筷子打蛋翻面，面饼摊子铲薄

未完待续！
用料：
2个鸡蛋
做法：
准备材料。
就完成了。
冰粉粉版果冻
淘宝上买的一个叫冰粉粉的东西，说是西川某地特产。然后做了下，发现和果冻差不多。。味道。。只放的白糖，其实不咋滴，就是甜甜的果冻。下次可以试试放果汁。
用料：
冰粉粉
做法：
将冰粉粉放入开水中搅拌调匀，放凉后放入冰箱冷藏成型
拿出来后可以把它弄碎，放在果汁，酸梅汤什么里，我是放在酸梅汤里又放了点西瓜。
黍子面小枣年糕
金黄的黍子配上红亮的小枣，甜糯糯的口感，怎么只能小年吃呢？！
黍子，和中益气、健脾益肺，对于偶这种消瘦感冒咳嗽ing的银，再合适不过了！
用料：
500g黍子面
适量小枣
适量开水
做法：
沧州小枣洗净提起泡发控干
黍子面中缓缓倒入开水，同时用筷子翻拌成絮状，稍微晾凉可下手了，用手团成一个个小窝头状，然后开始插枣，喜甜的就多放，不喜甜的可以不放
按一定间隔码入屉中，凉水下锅，上汽后开始计时
50分钟后，枣香面香就出来了，出锅开吃，小心烫嘴，么呵呵～
拉歌蒂尼不粘锅版—肉片炒鸡腿菇
用料：
200克精肉
2个鸡腿菇
3根青大蒜
1个羊角青椒
1根胡萝卜
1勺耗油
1勺料酒
1勺生抽
3片生姜
适量黑胡椒粉
3个（不吃辣可以不放）干辣椒
适量白糖
1克盐
做法：
准备好食材
肉切片腌制10分钟，用耗油，生抽搅拌腌制
鸡腿菇切段用刀拍一下，然后手撕
青大蒜，青椒，胡萝卜改刀备好待用
锅内放入食用油生姜丝和肉片胡萝卜 辣椒翻炒，肉片变成白色时
放入鸡腿菇翻炒
鸡腿菇炒至发软放入青椒  青大蒜翻炒一会儿
然后加一克盐，一勺生抽，一勺料酒，翻拌几下，最后撒上黑胡椒粉盛盘即可，肉片鲜嫩，鸡腿菇也鲜嫩，口感非常好吃哦！
低碳水重乳酪蛋糕（生酮友好）纽约芝士蛋糕
这是我目前做出来的味道不输任何普通重乳酪蛋糕的配方。地道纽约style。量是六寸大小的。
用料：
250克奶油奶酪
120克酸奶油
50克酸奶/牛奶
1只鸡蛋
5小包（约40克）怡口糖
2滴香草精
蛋糕底
70克杏仁面粉
1tbsp洋车前子粉
可选瓜胶
15克黄油
做法：
奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化。也可以隔水加热软化。
先做蛋糕底。杏仁面粉和洋车前子粉混合。
黄油融化。
液态黄油倒入干粉类上下搅拌。
均匀后压实铺平。放入冰箱冷藏4小时。
准备乳酪食材。没有酸奶油的可以用浓稠希腊酸奶。但是酸奶油是纽约style口感的关键。
鸡蛋和酸奶加入怡口糖和香草精搅拌均匀。
酸奶蛋液加入奶油奶酪和酸奶油中。
使用厨师机蛋糕头。不要用和面头或者打发奶油的那个头。
厨师机低速搅拌。如果有太多奶酪块可以高速搅拌1分钟左右再转低速。低速不会有太多泡泡。
搅拌均匀后在蛋糕模具里涂一层薄薄的黄油。将蛋糕液倒入模具。
烤箱上下火160℃。将蛋糕用锡纸覆盖好，水浴烤60分钟。（水浴可以在烤架下发放一盘温水）
60分钟后出来是湿润而平整的重乳酪蛋糕。其实我本人喜欢带点焦，比较干的。
放入冰箱冷藏一夜。切开可以看到和普通重乳酪蛋糕没有什么区别。
配美式咖啡很赞。
八寸红豆戚风蛋糕
用料：
总量300克，带皮，约4-5个鸡蛋
55克牛奶
蛋黄20克蛋白50克细砂糖
35克玉米油
85克，左右不超过5克都没问题低筋面粉
3滴柠檬汁
两勺约10-15克红蜜豆
做法：
分离蛋清蛋黄环节就不细细道来了，新手的可以看看前辈有详细说明哈，然后蛋黄里放玉米油，糖，牛奶，低筋面粉过筛，混合无颗粒即可
蛋白部分分两次加入砂糖，打发至大弯钩状态，然后一部分与蛋黄混合，再把全部蛋白与蛋黄糊混合，加入蜜豆一起翻拌
入磨具，烤箱可以直接用戚风蛋糕模式，也可以人工设定155度50分钟
如果颜色够重，可以加盖锡纸继续烤至时间结束
出炉马上倒扣晾凉，然后再脱模
红豆比较重，会沉底是正常哦
切开分享吧
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
丝瓜
蒜蓉
做法：
丝瓜切开，铺上蒜蓉，入蒸锅蒸三分钟
勾一个薄芡，淋到蒸好的丝瓜上
烤羊肉炒饭
下雨天烤羊肉和香喷喷米饭更配哦！加上口蘑和芦荟清爽解腻哦
用料：
5只口蘑
7根芦笋
10串羊肉烤串
按需米饭
3-5瓣大蒜
适量盐
做法：
将口蘑切成丁
芦笋切丁，最好选择比较嫩的那一部分，最后的一断可以不切
大蒜3瓣切成末
将羊肉从箝子上撸下来放入盘中
热锅热油下入蒜末，放入口蘑翻炒
放入米饭，反复翻炒，以免粘锅，用铲子将米饭粒尽量打散，放一些盐，但不要太多，羊肉串也有咸味
放入芦笋粒和羊肉，继续翻炒，直到翻炒均匀
然后就好啦！超级美味！
提拉米苏（海绵蛋糕版）
简易版的提拉米苏哈。因为在家做材料缺乏，夹心是海绵蛋糕胚。我的糖比例还行，自己吃感觉甜度刚好。喜欢偏甜的可以酌情加糖。
用料：
3个（180克）鸡蛋
30克（蛋清）绵白糖
20克（蛋黄）绵白糖
50克（慕斯液）绵白糖
60克低筋面粉
10克可可粉
10克咖啡粉
43克玉米油
2片（10克）吉利丁片
180克奶酪
110克淡奶油
50克水
50克溶吉利丁的水
6寸蛋糕模模具
做法：
准备好各类所需器材
3个鸡蛋分离，将蛋清用打蛋机打发，一边打一边分三次倒入糖（30克），打至提起机器有小弯钩出现。
取2个蛋黄倒入20克糖搅打至粘稠状态，倒入43克玉米油，继续搅拌均匀。
取一半打发的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌搅匀。注意：不可打圈搅拌，以免消泡。然后再将蛋黄糊倒入余下的蛋清里，继续搅拌，直到完全均匀成淡黄色液体。
称好所需的面粉、可可粉、咖啡粉。混合以后，过筛倒入到上一步骤的鸡蛋糊里。继续搅拌、耐心些，搅拌到面糊成棕色，没有明显面粉颗粒。
将面糊倒入6寸的蛋糕模中，放入预热好的烤箱里。160度中层20-25分钟。烤的时候要注意不要使表层爆裂。（每个烤箱都有不同，按自己家里的实际情况进行调整。）
取出烤好的蛋糕胚，等冷却下来脱模，用刀切片。我做的能切三片，用了两片切的比较均匀完整的。
开始制作慕斯。把50克糖放入50克水中，加热搅拌至糖完全溶解，液体沸腾后关火成为糖水。
把之前余下的一个蛋黄搅打至粘稠，一边用打蛋器打，一边倒入上一步骤的糖水。（因为糖水温度高，一直搅打不要使蛋黄变熟）
50克水泡吉利丁片，泡软以后水浴加热至吉利丁片完全溶解。倒入到切成小块的奶酪中，用打蛋机搅打至无颗粒。
倒入上一步骤的蛋黄糊，搅拌均匀。
取淡奶油，用搅拌机搅打至体积膨胀，有纹路出现。然后将奶油倒入奶酪糊中，翻拌均匀，做成慕斯液。
用6寸蛋糕模，放入一片蛋糕片，加入一半的慕斯液。再放入一片蛋糕片，加入余下的慕斯液。半成品提拉米苏就完成了。包好保鲜膜，放入冷藏室，冷藏5小时以上或隔夜。
凝固以后出模。可以在模具周围拿热毛巾敷一下，就可以轻松出模。洒上可可粉，切块装盘即可。