xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珍珠百香果茶/双响炮（持续更新：百香果柠檬的N种饮品）
夏天到了，疯狂开发饮品！
建议提前做好百香果柠檬蜜和珍珠，可以长期保存，做起来很快捷，一点不比coco的百香双响炮差！
用料比例其实很随意，可以根据自己喜好调整。
用料：
1包红茶包
400克开水
适量冰块
1勺（根据口味调整）蜂蜜
适量百香果柠檬蜜/鲜百香果+柠檬片
适量珍珠（自制版原料：红薯/紫薯+木薯粉）
做法：
一个红茶包，开水冲泡，然后睡个午觉起来加两个冰块就可以做下午茶了。
如果着急的就少放点水，然后多加几个冰块冷却即可。（我提前用柠檬汁冻了冰块拿来用，但用柠檬汁冰块的话不要超过两个）
放入提前腌制好的百香果柠檬蜜，再加一些蜂蜜，多少随自己口味，可以尝一尝。
百香果柠檬蜜制法：百香果3个，柠檬一个半，加上蜂蜜，冷藏即可，多放几天更入味。（容器要烫洗干净并晾干，蜂蜜要稍微多点，最上一层用蜂蜜盖着）
如果不想腌制，放新鲜的柠檬片和百香果也可以，适量增加蜂蜜的量。
煮珍珠，浮起来就熟了，最好过一下冷水，加入果茶中即可。
珍珠制法：红糖珍珠可以参考别的方子，因为我怕胖，一直是用红薯/紫薯做的。红薯/紫薯蒸熟压成泥，适量加糖，加木薯粉能成团即可，然后搓长条切小丁、揉圆，冷冻保存。
喝完之后可以“续杯”！！！
求求你们赶紧蜜渍百香果柠檬，分享我的快乐吧！蜜渍过后的百香果和柠檬甜味和果味会慢慢泡出来，喝了一半还可以加点水/茶，放一会，又会泡出味道，喝完之后再舀两勺百香果柠檬蜜，冲上红茶又是一杯百香果茶！
（忽略杯子不同，这是另一次泡的）
红茶换成乳酸菌饮料，收获一杯百香果益菌多！这个建议用鲜果，或是用蜜渍的果子后兑水，不然会太甜。
但是不要用牛奶，高蛋白质含量的牛奶和高维C含量的水果混合会沉淀。
百香果柠檬气泡饮：
打几勺百香果柠檬蜜，两片柠檬，加一罐屈臣氏带气的苏打水，喜欢的话加两颗冰块（可加柠檬汁冰块），真的吹爆！比雪碧好喝，还健康！夏天运动完来一杯，超舒爽！
同理可得百香果柠檬rio(ಡωಡ)
果味冰咖啡：
详见我另一个方子。简单来说就是百香果柠檬蜜+冰块+黑咖啡，但是要额外加蜂蜜/糖。

越喝越有味的冻柠茶：
百香果柠檬蜜+1个柠檬汁冰块+茶水冰块+红茶，喝一半冰块慢慢化开=加茶水续杯。
我用的之前喝一半没喝完的康师傅茉莉蜜茶冻的冰块，所以冰块化开还带点甜味。
米酿百香果饮：
灵感来源于西北特色的甜胚子奶茶。放百香果、米酿，少量加水（全加米酿的汁也可）即可。感觉加甜胚子和珍珠之类的会更有口感，更棒！
一吃就停不下来の麻辣口水鸡🐤
我觉得对厨艺小白来说，口水鸡的做法算是非常简单的啦，不用控制火候、也没啥烹饪技巧，吃鸡爱好者表示一学就会，哈哈。
用料：
2只鸡腿
少量食用油
3片姜
5根葱
3勺料酒
3勺生抽
2勺醋
1勺白砂糖
1勺盐
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1个小米椒
少量香菜
2瓣蒜
做法：
1⃣️鸡腿洗干净，放入冷水中，加入姜片、葱、料酒一起中小火煮15分钟
2⃣️关火焖10分钟，再放入冷水中浸10分钟，能让皮和肉质更酥嫩
3⃣️把鸡腿切成小段摆盘
👉接下来我们来做调料
4⃣️蒜、葱、小米椒切成小段，跟辣椒粉、白芝麻一起放进碗里
5⃣️食用油烧热后倒进碗里
6⃣️再加3勺生抽、2勺醋
1勺白糖
1勺盐
少量香菜搅拌均匀
7⃣️把调料淋在鸡腿上，完成~
色香味俱全😋
肉质很饱满
麻辣口感超爽
无法抗拒的诱惑
快来吃吧～
香葱肉松面包卷
喜欢做美食的由美
用料：
250克高筋面粉
45克细砂糖
3克酵母
80克冷藏的牛奶
70克冷藏的淡奶油
35克冷藏的蛋白
15克奶粉
3克盐
10克黄油
面包馅
150克肉松
100克沙拉酱
2只刷表面用蛋黄液
20克白芝麻
做法：
我用的是日清山茶花面粉
除黄油，盐以外的所有材料30秒速度3到6混合
加入盐揉面2分钟
加入5克黄油揉面2分钟
再加入5克黄油揉面2分钟
揉成光滑面团
放烤箱进行一发，不开温度，放碗热水，记得及时更换热水
一发完成，排气滚圆，然后擀成长方形
28*28烤盘垫烘焙纸，放入擀好的面团，在表面用叉子插很多小孔，放入烤箱进行二发
二发发至2倍大，取出，烤箱180度预热，刷上蛋液，撒上芝麻和葱，放入烤箱180度上下火15分钟
取出，倒扣，晾凉5分钟，抹上沙拉酱和肉松
用烘焙纸卷起来，定型
定型最起码1小时
在烘焙纸外面用揉面垫包紧
定型后，取出，切去头尾，将面包卷三等分
切面蘸沙拉酱+肉松
早餐的最佳搭配
排骨玉米汤
用料：
几根肋排骨
1根玉米
1根胡萝卜
几片姜
几片菌菇干
适量料酒
适量生抽
适量盐
1根香菜
1根香葱
适量勺麻油
做法：
排骨剁小块儿，清水浸泡清洗。沸水加料酒焯水捞出来热水洗干净。加料酒是为了去腥。
另起砂锅或者石锅，清水烧开，加入排骨，小火炖一个半小时左右。我不喜欢太油腻，清水排骨汤味道更好。
清水炖排骨过程中，玉米🌽切段，胡萝卜🥕切滚刀块，菌菇干儿清洗干净。
一个半小时后，加入准备好的其他食材，继续炖半小时。
加适量生抽，盐，关火，加香葱香菜，点少许麻油，出锅……
土豆炖牛肉
用料：
个土豆
克牛肉
片姜
根葱
勺生抽
个洋葱
片香叶
块桂皮
勺料酒
个八角
克盐
勺鸡精
勺老抽
做法：
肉锅倒油，将干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱，姜，蒜倒入锅中，放入牛肉翻炒，放入料酒，生抽，老抽适量，蚝油翻炒，放入三大碗清水炖1个半小时，最后快出锅的时候放入土豆，胡萝卜炖30分钟，最后大火收汁，放入盐和鸡精即可出锅
番薯栗子糖水
用番薯做款美人汤，在汤里放了好几天前买的糖炒栗子，还有红糖。这款汤很好喝，甜甜的，糯糯的。
用料：
番薯
栗子
红糖
水
做法：
栗子剥皮，我是一边看电视一边剥的，剥了十多个往嘴里塞了六七个
番薯去皮，切成块
砂锅做足量的水，水开后放栗子和番薯，煮10分钟。我用的是糖炒栗子，栗子已经是熟的了，煮10分钟就绵软了，如果用生栗子，要先煮10分钟，再下番薯
加入红糖再煮5分钟后，关火。不开盖再焖会儿
番茄黄辣丁
主要适合不能吃辣，不爱吃辣，或者想换换口味的吃货。以前在在饭馆吃过，第一次做照片不多，权当是抛砖引玉供大家参考。
用料：
每人3条黄辣丁
适量(多放)西红柿
适量(按照口味)番茄沙司
1克胡椒粉
少量盐
适量料酒
少量葱
适量姜
适量蒜
适量糖
做法：
将黄辣丁洗净，去除家内脏，鱼鳃，不需要去除鱼漂。
用盐，料酒，姜丝腌制1小时。料酒去腥
油烧热加蒜，花椒，中小火煎鱼两面，皮紧致后捞出待用。
西红柿去皮切碎(用开水烫西红柿皮，一会自己就烂了，好拨)
姜蒜爆香，抄西红柿丁，加入番茄沙司，适量盐糖，胡椒粉。炒至浓稠。
加入煎好的鱼，中小火炖8-10分钟，略微加水，盐做最后的调味。(没照片，自行脑补)
出锅！可加葱花，我家没有就没放！
东北饭包
自从东北朋友给我做了一次，就爱上了。
用料：
土豆
鸡蛋
香菜
生菜
小葱
大葱
尖椒
香菜
姜
豆瓣酱
甜面酱
米饭
做法：
土豆洗干净切块上锅蒸面。
蒸好的土豆放到一个碗里用工具压成土豆泥。
大葱、姜切末备用。
香菜、小葱、尖椒切碎备用。（喜欢吃辣的朋友尖椒和小葱多放一些，会比较好吃）
买了圆生菜和长生菜两种，洗干净沥干水分。
油热放入大葱、姜末。翻炒出香味。
随后倒入三枚鸡，将鸡蛋炒熟。
放入甜面酱、六月香豆瓣酱，继续翻炒。（这里具体用量主要根据米饭的量，建议稍微多放一些，不然味道淡了不好吃，我放了半袋甜面酱，半个六月香）
拿一个小盆，底部铺好米饭，依次将土豆泥、鸡蛋炸酱、香菜、尖椒、葱末倒进去。（如果家里有炸花生米可以压碎放一些进去）
最后带好一次性手套，将全部食材抓匀即可。
准备就绪，可以吃啦。
一片生菜一勺米饭，卷起来一口塞进，满足～
我de夏日特饮
想喝什么，就喝什么！
用料：
你喜欢的水果
你喜欢的纯牛奶
你喜欢的蔬菜
水
做法：
切吧切吧切水果
剁吧剁吧剁蔬菜
倒吧倒吧倒牛奶
享受吧
蛋黄小饼干
无油又健康的蛋黄小饼干，吃出了小时候的味道，太喜欢这种纯纯的感觉了！这个方子非常好，1岁以上的宝宝也可以当零食哈！（参考君之的方子，略有改动）
用料：
1个全蛋
2个蛋黄
90克低筋粉
40克细砂糖
做法：
准备好材料
低筋粉过筛
准备好全蛋和蛋黄
电动打蛋器打出泡，加入13克糖
打发至如图，再加入13克糖
打发至较细腻，再加最后14克糖，继续打发
继续打发至体积变大，打蛋头提起低落的蛋液不会立即消失，能划出纹路
将过筛的面粉倒入翻拌均匀
翻拌时动作迅速，幅度要大，成顺滑的面糊
将面糊装入裱花袋，剪一小孔，在铺了油纸的烤盘上挤出直径2厘米的小圆点
放入预热好170度的烤箱，中上层15分钟烤至金黄色
完成
经典重芝士蛋糕
本身并不热爱甜食，但这款蛋糕绝对是我的心头好！
金黄色的外表就已经是超强诱惑了！
取上那么一小块，吃上一小口！
mu～香醇的芝士味，细腻柔滑的口感！
还有饼底！
散发浓浓奶香黄油味、口感香酥！
wow～
如此这般美好！我怎能拒绝！什么热量什么减肥！一边去！

生活已经如此不易！美食我绝对不能辜负^^


                                        ^^ 大馋猫ECHO
用料：
90g消化饼干
50g黄油
250g奶油奶酪
60g细砂糖
2个鸡蛋
一瓶盖朗姆酒
一瓶盖香草精
10g柠檬汁
15g玉米淀粉
80g牛奶
3g盐
做法：
第一步 制作饼底
消化饼干捣碎，放入六寸膜具待用。
最好的捣碎方法是放杯子里用擀面杖捣碎
黄油隔水软化
融化的黄油倒入消化饼干内，用叉子搅拌均匀。

将饼底如图按实。放入冰箱冷藏待用。
第二步制作奶油奶酪
奶油奶酪室温软化后切小块，加入细砂糖搅打均匀。
加入鸡蛋，一共两个。
一次加入一个，每次要搅打均匀。
加入一瓶盖香草精
加入一瓶盖朗姆酒
加入柠檬汁
用刀叉插入柠檬旋转能挤更多的
加入牛奶
加入盐和玉米淀粉
搅拌均匀
取出饼底，将奶油奶酪液倒入饼底。
浴水法烤蛋糕， 
烤盘倒入水，膜具外面包一层锡纸放入烤盘。
上下火、160度、一小时。
烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉！
放入冰箱冷藏四小时后，脱模切块经典重芝士蛋糕就完成了！
雪媚娘皮
用料：
15克热水
220克牛奶
60克砂糖
125克水磨糯米粉
35克玉米淀粉
25-30克黄油
防粘粉制作：
60克水磨糯米粉
做法：
15克热水里加入60克细砂糖化开后加入200克牛奶
混合好的牛奶液里加入125克水磨糯米粉和35克玉米淀粉搅拌均匀，最后用滤网过筛，这个步骤别省略。
放入蒸锅，隔水蒸30分钟。
25-30克黄油小火融化，放入蒸好的糯米团中，搅拌均匀。放凉后就可以使用来。
防粘粉制作：将60克水磨糯米粉小火炒熟，米粉成微黄色，略有一点点糊味即可。放凉备用。
山药红薯糕
有些红薯（地瓜）比较干，适合蒸食，有些甜，适合烤。但是吃多了胃酸，最近流行一种叫无忧糕的点心，正好有食材，想试试
用料：
30cm3根山药
3个红薯
1/3个火龙果
15克炼乳
2勺奶粉
做法：
山药去皮，切2cm片。红薯去皮，切片，上屉蒸熟，如果红薯比较水，建议微波炉加热至熟，分别压成泥。
山药泥加火龙果汁（勺子压果肉出汁即可），红薯（地瓜）泥加炼乳（奶粉）拌匀。50g模具内涂油，10g山药泥+40g红薯泥，压成糕，脱模即可。
蒜薹炒肉
因为想让家人吃自己做的菜，所以开始学习下厨房😄
用料：
500蒜薹
50羊肉
适量姜
一个番茄
一个辣椒
少许酱油
适量盐
做法：
蒜薹切小段，番茄切块，辣椒切块，羊肉切片
油锅加热，放入羊肉
羊肉变色后加入姜，番茄
番茄出汁后倒入蒜薹，辣椒
大火炒熟就可以出锅了
完成啦
黑米粥
用料：
黑米
红糖
做法：
黑米粥做法很简单的,把黑米洗净后加水和红糖一同放入压力锅,上气后转小火煮半个小时即可得到一锅香香糯糯的黑米粥
水煮巴沙鱼（懒人版）
川菜中的水煮系列，因其麻辣鲜香的特点，广受欢迎。所谓“水煮”，简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油。水煮对火候刀功都没什么太大的要求，只要选好调料（我用的是好人家青花椒鱼调料，试过很多品牌，还是喜欢这个味道），自己在家DIY也能做得很美味。这道水煮鱼，因为我懒得处理鱼骨，所以使用的是巴沙鱼，真的是超级懒人版啦！
用料：
半袋好人家青花椒鱼调料
300g巴沙鱼
半个土豆
一根西芹
适量葱
适量蒜
适量料酒
做法：
巴沙鱼片成片，放适量料酒，用好人家青花椒鱼里腌鱼料包（半包）码匀待用。
炒锅备热油，将自己想放的蔬菜防止锅里大火快炒至熟。我放了西芹段和土豆片，看个人喜好也能加上蒜苗、藕片、莴苣等。炒完盛至碗中。
锅里放入调料包（半包），倒入适量蒜瓣煸炒少许时候，锅中加水烧沸。烧沸后倒入鱼片，大火煮约2-3分钟。
将鱼片和汤汁盛到之前炒好的蔬菜盘中，拿出青花椒调料包（1/3），将青花椒和辣椒面洒到鱼片上，然后上面再撒上葱丝和香菜（我忘了买所以没放）。
另起锅烧少量热油，油热透之后，将热油直接浇到鱼片上。青花椒、辣椒面、葱丝的香味一下子就出来了。这道炒鸡懒人版的人煮鱼就完成啦！
花甲粉丝【夜宵必备】
粉丝带着花甲的鲜味，花甲的肉感在口腔里回味


夏天来一份花甲粉丝，配上桃花酒，岂不是人间美味哈哈
用料：
1把粉丝
看自己喜爱哈哈花甲
适量辣椒
适量黄豆酱
一勺花生油
一朵蒜
不喜欢可以不放姜
2勺生抽
适量水
2勺料酒
适量海鲜菇（各种菌类）
做法：
花甲提前养两小时让它吐沙（放适量盐，水刚好末过花甲即可），粉丝冷水泡软，蒜剁成末，辣椒切段，生姜切丝，海鲜菇撕成条，黄豆酱，生抽，花生油，料酒1:2:1:2，可以根据自己口味适当调节
把花甲倒入锡纸中，放入辣椒生姜调好的酱汁，先烧到花甲开口，放入适量水，放入海鲜菇，粉丝，煮5分钟左右，即可享受美味啦；超级鲜哦！不要再沉迷于外面卖的花甲粉丝了你自己就能做哦！
哈哈
哈哈，色香味俱全
自制椰皇椰蓉
买回来的椰皇，用来煲汤，多出几块，
因为是椰皇，非常香，
于是就把它转变成了椰蓉，
用来做椰蓉面包，椰香曲奇、旦糕的装饰等，
非常方便。
用料：
1个椰皇
1削皮刀
1料理机
做法：
买回来的椰皇把褐色表皮削掉，切成小块
把切好的椰皇小块放入料理机，高速打成末末即可。
黑椒牛油果帕玛森芝士粒
用料：
1个牛油果
20克帕玛森芝士
少许克黑胡椒粒
做法：
完全无需才艺。把熟牛油果切块，帕玛森芝士切粒
用研磨式黑胡椒粒撒上黑胡椒粉。哇啦。帕玛森芝士的咸和牛油果的淡淡奶油感超搭。
配上一小杯丹宁强点的红酒，完美。
歌乐山辣翅（比可乐鸡翅更能俘获妹子芳心的一道菜）
什么？到现在你还只会做可乐鸡翅给妹子吃？哥教你一招，绝对比可乐鸡翅更能俘获妹子芳心，开始吧
用料：
翅中
干辣椒、麻椒
味精、盐、五香粉、胡椒粉
生抽、料酒
面粉、淀粉、白糖
做法：
翅中，洗净后从中间劈开，便于待会下锅炸制时容易熟
用盐，料酒，生抽，姜片，少许十三香，加少量面粉和淀粉搅拌均匀后腌制10分钟
腌制过程中把干辣椒剪好，习惯吃辣的当然就多多益善啦
为避免新手分不清花椒与麻椒，专门上图一张，注意是这种绿色的麻椒，这样做出来才会有麻的口感
腌好后可以下锅炸了，油要宽，热至8成。把翅中逐个下油锅，中火炸制，炸到八九成熟深黄色就可以出锅了。
将炸好的翅中出锅待用，锅里的油倒到容器里以后炒菜还能用，不用倒干净，留一点接下来炒辣椒和花椒用
辣椒和麻椒下锅，煸炒出香辣味。下的多少根据个人口味来定，不过决定做这个就不要吝惜自己的舌头了吧，尽情蹂躏你的味蕾吧
把翅中下锅翻炒，再加入少许盐，味精，白糖，胡椒粉，翻炒几分钟即可出锅，接下来就可以和你的妹子享用美食了，当然如果没有妹子，单身汪用这道菜来配啤酒也很棒哦（怎么突然有种淡淡的忧桑）
意式肉酱焗饭
爱心便当
用料：
半个洋葱
个番茄
克黄油
适量米饭
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量淀粉
适量盐
适量胡萝卜
适量牛肉馅
适量彩椒
适量芝士碎
做法：
黄油炒牛肉馅
炒好的肉馅但放在一个盘子备用
开始炒洋葱和其他的菜丁
炒好的肉酱放在米饭上再盖一层厚厚的芝士碎，进烤箱220度火10分钟
大功告成
快手版赛螃蟹
应该属于零难度了吧，人人都学的会哦，便捷下饭呢
用料：
4个鸡蛋
10g姜末
3g盐
10g白糖
5ml料酒
20ml白醋
适量食用油
做法：
鸡蛋4个，分离蛋清和蛋黄，分别打散备用
碗内加入姜末，盐，白糖，料酒，白醋，拌匀制成酱汁
不粘锅倒油烧热，倒入蛋清液，快速滑散并倒入一半酱汁，翻炒均匀后盛出
不粘锅再次倒油烧热，倒入蛋黄液，快速滑散并倒入剩余酱汁，翻炒均匀
将炒好的蛋白铺入盘底，再铺上蛋黄，以假乱真的赛螃蟹就Ok了
自己做的山楂酱
那天突然想吃山楂糕了，就到早市上买了两斤山楂，自己动手做。
用料：
1000克山楂
适量糖
做法：
把山楂洗干净，放在锅里，因为山楂不能碰铁，所以用的是砂锅，煮开。
开锅后，见山楂裂口就捞出来，去掉籽和把，这是弄干净的山楂。
这是被去掉的山楂籽和把。
这是烫过山楂的水，这个还有用呢不能倒哟。
用食品加工机把山楂放里去，加刚才烫山楂的水，一起打，打成这样的糊。
用细筛子过滤，这道工序比较累，要有一定的耐心哟。
这是过滤好的山楂酱初期。
放到火上加热，等到冒大泡的时候可以加糖了，甜度自己掌握，不喜欢太甜的，可以少放糖。再次烧开约10分钟，就可以放到干净的容器里了。没图了，忘拍了，呵呵。。。
这是做好的山楂酱，不错吧，口感可细腻了，比外边做的好吃多了，不很甜，口感也比外边的好，毕竟是自己做的麻，各道工序都很仔细。其实，要是再多放一点糖，烧的时间再久一点，就成山楂糕了，嘿嘿，我本来的想法是做山楂糕的，结果考虑到甜度问题，就没做成。
纯素柠檬薄荷烩饭
芒果选的是生一点的泰国红绿芒果.
炒饭我个人非常喜欢，因味道有点外星味，我家人吃不惯lol :D
用料：
黄柠檬
米饭
我用的是干薄荷碎，家里没新鲜的了新鲜薄荷叶
芒果
豆薯
盐
亚麻籽油
没加蒜
没加1/4紫洋葱
做法：
芒果去皮切丁，豆薯刨皮后切丁
热油，用刨皮刀，刨柠檬外皮到平底锅里，按需配量，放入芒果丁和豆薯丁和米饭混炒拌匀，最后加薄荷叶，翻炒几下，加盐即可出锅
烤虾片~无油省时
在家想吃虾片还懒得炸   这个方法最好了
用料：
12个虾片
做法：
把虾片均匀的摆在烤盘上
250度  两分钟就好啦 
没有油炸的膨松好吃但是无油省时又健康~
蘸果酱  好吃
本帮四喜烤麸
上海本帮菜之一，家家户户都会烧，各有千秋。我的烤麸，闺蜜一直以为是饭店买来的，呵呵，自然是好吃滴，做法分享大家
用料：
1块烤麸
一把黄花菜
一把木耳
20-30粒花生
2个八角
30克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
4粒丁香
2粒白豆蔻
100克花生油
1块桂皮
3/4片香叶
2大勺耗油
做法：
烤麸切小块，洗干净，水里煮开，再次洗干净，捏干水分备用
木耳，黄花菜，花生提前泡开，洗干净备用
起油锅，油要多一点
煸炒一下，再加入木耳，花生，黄花菜炒一下，没看到烤麸油汪汪就再加点油，我都是凭感觉，
加水，没过烤麸，水的量大可以煮懒花生，烤麸也入味
加酱油，耗油
加入香料，八角掰碎，桂皮掰小块，加入冰糖
大火煮开转小火，收汁，大概半小时就可以了
上桌啦，忘拍照截屏有点模糊
夏日里，配点啤酒，完美
红豆紫米花生年糕羹
用料：
红豆
紫米
1小块崇明糕
花生
1块老冰糖
做法：
1、红豆➕紫米➕花生洗净，倒入电炖锅➕适量水➕老冰糖，档位“高”煮三小时
2、然后放入崇明糕，再煮半小时
无糖无油杂籽欧包
不需要揉出膜，也不需要石板制造蒸汽的简单脆皮欧包。
用料：
142克高筋面粉
333克中筋面粉
4克酵母（低糖）
325克水
6克盐
30克（60克水浸30分钟以上）亚麻籽
20克（与亚麻籽一起浸泡）黑芝麻
40克（与亚麻籽一起浸泡）蔓越莓
做法：
混合亚麻籽，芝麻，蔓越莓，加60克左右水浸泡半小时左右。
将冰水，面粉，酵母，盐，揉到大致成团，冷藏半小时左右。
取出面团揉至光滑，加入亚麻籽芝麻蔓越莓混合液，揉均匀，室温25度密封发酵半小时。
将面团翻面折叠一下，密封4度冷藏12到15小时。
取出面团室温25度回温半小时，撒粉整形入藤篮继续发酵约60到80分钟。
在面团发酵一半的时候，珐琅锅和盖子一起放烤箱250度预热30到40分钟。
藤篮中的面团倒在撒好粉的烘焙纸上，撒粉割包。
小心戴手套取出珐琅锅，将烘焙纸带着面团拎起放入锅中，迅速盖好盖子，放入烤箱。
230度烤15分钟，取出锅盖，继续220度烤25分钟。
放凉2小时左右，期间可以听到劈劈啪啪的面包在唱歌～
葡萄酸奶土司卷（懒人早餐）
早上起来懒懒的，困意十足，早餐也没什么动力起来做得多么丰盛，这道葡萄酸奶土司卷是懒人的福音，简单，微波炉烤箱什么的都不用，纯手工，纯营养，谁都能做好，也没有什么多难多大的技巧。(ง •̀_•́)ง为自己美味又营养的早餐造起来吧٩( 'ω' )و
用料：
若干颗葡萄
一瓶酸奶
一两片土司
做法：
若干颗葡萄（图有点多）一瓶常温酸奶，安幕希啊，纯甄啊都可以，还有一片土司，如果太短的话可以两片连起来
葡萄切粒，我切的有点大，大家也可以切小一点，以方便后面把土司卷起来比较好卷，切出来也比较好看
土司把边切掉，，然后。。（一把吃掉）
把酸奶挤到土司上面（图上挤的有点多，少一点就可以了）
把葡萄粒铺在上面，切记!图上我放的太多，卷的时候好多都挤出来!一定不要放太多!
最重要的一步，把土司卷起来，切记!卷的时候一定要卷的紧一点，土司在切的时候才不会掉出来!
好啦切出来就这样!美美的吃个早餐٩( 'ω' )و
麻辣卤鸭头（和周黑鸭有的一拼）
还有人不爱吃麻辣鸭头这个小吃吗？

有，我就不吃，看着就毛毛的实在无法入嘴hh🤣

实在无法理解朋友们为什么爱吃鸭头就像朋友无法理解我爱吃鸭爪一样。哈哈哈哈哈哈

但是，我老公爱吃😄 我老公是个吃货嘴闲不下来那种，明天他要和同事开三个小时的车🚗出年前最后一次差，每次回老家或者开小长途车需要给他投喂零食不然容易打瞌睡😪

正愁着给他备点什么零食呢，中午去买菜在鸡肉摊看到有卖鸭头2元/个 随手买了5⃣️个想着瞎卤看看，没想到卤出来味道非常正，应该多买一点多卤着的哈哈哈哈
 
话不多说配方分享给你们，配料都是家里常用的，应该家里都有吧。按着步骤去做出锅一定被扫光😄😄

 今天1.13又卤了一些，配料做法无调整，但卤好后关火泡了2⃣️小时然后开火把卤汁烧开中火再卤5⃣️分钟关火泡两小时再出锅。这一锅味道真的绝了，和我在武汉吃的周黑鸭有的一拼呀，太好吃太入味啦 又辣又麻😋😋😋😋
用料：
5⃣️个鸭头
6⃣️片（焯水2⃣️片炸香油4⃣️片  卤2⃣️片）姜
1⃣️棵葱，2⃣️蒜瓣葱/蒜瓣
各3⃣️0⃣️颗粒花椒/青花椒
1⃣️小把小茴香
2⃣️个八角
5⃣️片香叶
1⃣️个草果
6⃣️个（卤出微辣）干辣椒
一块（两只手指大小）桂皮
2片鲜柠檬
1⃣️片鲜桔子皮（家里无陈皮）
1⃣️勺（半勺焯水 半勺卤）料酒
1⃣️勺克食用油
半勺老抽
2⃣️勺生抽
5⃣️颗冰糖
小半勺盐
半勺香油
做法：
步骤1⃣️：买回的冰冻鸭头冷水泡2⃣️小时并洗净（中间换次水）。                                                     步骤2⃣️：起锅放入鸭头➕入半勺料酒➕2⃣️片姜➕水没过鸭头大火烧开再烧5⃣️分钟将鸭头放入冷水中清洗两遍并泡水一分钟后捞出沥干水分。
步骤3⃣️：起锅➕1⃣️勺油➕1⃣️棵葱和4⃣️片姜和2⃣️个蒜瓣炸至葱蒜焦脆夹出扔掉留姜和油。           步骤4⃣️：花椒和青花椒各2⃣️0⃣️粒放入油锅中爆香十几秒后放入鸭头中火炒香炒至表面微黄（力度别太粗暴易破皮）
步骤5⃣️：炒香的鸭头加开水没过大半鸭头并放入所有大料和柠檬桔皮和1⃣️棵葱2⃣️片姜
步骤6⃣️：依次加入生抽老抽盐冰糖和半勺料酒然后盖盖子最小火卤30分钟。（料酒忘拍图）                                       ⚠️盐掌握不好可以尝味多次➕别一次➕咸了。                  
步骤8⃣️：小火卤30分钟后倒入小半勺香油并大火烧开再转中小火盖盖子卤5⃣️分钟再翻一面卤5⃣️分钟后用勺子往鸭头上浇汤汁两分钟后关火让鸭头泡2⃣️小时再开火把卤汁烧开煮五分钟关火再泡一两小时。
步骤9⃣️：将鸭头夹出盘中啦。放在通风处或者用风扇吹一下让鸭头瞬时收干表皮从而达到肉质韧而有嚼劲😄
杂菜番茄酱炒年糕（小朋友最爱）
酸甜的番茄酱适合小朋友的口味，软软的年糕有嚼劲。杂菜里含有丰富的维生素也适合不爱吃菜的小朋友。
用料：
一个番茄
一个洋葱
各半个黄、绿彩椒
适量番茄酱
一包宁波年糕
适量盐、糖
适量水
做法：
先把番茄、彩椒切粒；洋葱切丝；年糕切段备用；
热油锅，放入洋葱丝和彩椒粒翻炒两下（别炒太熟了）；
然后再放番茄粒一起翻炒两下；
放入年糕一起翻炒，边翻炒边加点水（一点一点的加，只要不粘锅就可以）；
放入调料，番茄酱、盐、糖（根据个人口味酸甜程度调试）放适量的水翻炒；翻炒至年糕变软即可起锅。
🌶️双色蒜蓉辣椒酱🌶️
作为一名湖南妹子想要在深圳吃到地道的辣椒酱就只能自己动手啦。于是下班后买食材就开始做起来了。 切辣椒一个小时，炒辣椒10分钟搞定😜
用料：
7片姜
2个整的蒜
半斤指天椒
5个大的青椒
2根蒜苗
4瓶盖红星二锅头
适量黑白芝麻
多放食用油
适量香芝麻油
做法：
洗净所有的食材备用
将食材切碎装盘，有搅拌机会省时间，不过我觉得手切的才有灵魂🤣所以切了很多（很重要的一步：把两瓶盖的红星二锅头各放入青椒、红椒里面搅拌均匀）
热锅放油至温热放入蒜末姜末和蒜苗头（食用油一定要多放），炒出香味后放青椒和指天椒进行翻炒
等辣椒快熟的时候放入蒜苗叶，加入香芝麻油、黑白芝麻～  （提示：多放盐哟）如果喜欢吃豆豉、花生碎的盆友可以加入会更香，熟后冷却装瓶！
来一勺拌面，绝了😋
薯片虾仁沙拉
简单的虾仁沙拉是制作起来没有一点难度，只要将各种原料煮熟，用自己喜欢的味道来拌一拌，做容器的薯片，入口后响亮的声音，伴着浅浅回甘，是很好的健胃首选。
用料：
300克新鲜海虾
50克芦笋
50克玉米
5克盐
5克色拉油
5克料酒
一汤匙沙拉酱
做法：
将海虾剥壳去虾头，在虾背上横切一刀，用牙签挑去虾线，加入料酒腌十分钟，再用洗动的水冲虾仁冲洗干净
玉米、芦笋洗净，切好
锅里烧开水，倒盐和油，把各种食材一一放入锅内焯熟，倒出冰水中浸泡着
沥干水后，拌入沙拉酱，最后放在薯片上即可
杏仁巧克力牛轧糖
暖暖冬日，一杯红茶，几块牛轧糖，酥服
用料：
花生碎120克
克棉花糖160
克黄油35
克奶粉100
克可可粉15
克杏仁片40
黑巧克力豆40克
做法：
将东西称好后，小火黄油融化，再放入棉花糖融化后加入巧克力粉和奶粉，搅拌均匀后，放入杏仁片，巧克力豆和花生碎
整个过程都是小火小火小火


倒入模具后温热切块，放凉
装盒收藏或者送朋友
炸薯条（简单酥脆二十分钟搞定）
一点都不谦虚地认为：和汉堡王肯德基的简直一模一样啊有木有！！！

🎈一次切一个土豆方便得很，下午茶必备小零食嘻嘻


炸得不够酥脆的宝宝可以看看下方小贴士哦(づ￣ ³￣)づ
用料：
1个土豆
若干番茄酱
约1勺生粉（如玉米淀粉、番薯淀粉等）
适量油（大豆油等）
做法：
土豆切成粗细均匀的长条，粗细依个人喜好，我切的约8mm宽，挺好！
锅中加水大火烧开后下薯条，加一勺盐，中火煮2-3分钟后捞起。
用自来水冲洗一下，晾干水分，也可用厨房用纸吸干水分。为了下一步，一定要干！
用前后左右摇晃碗的方式，使土豆条差不多均匀裹上薄薄一层生粉（我用的是玉米淀粉），生粉别一次加太多，不够再加！！

这里要求土豆不能煮太软，不然容易断，不过煮软点更容易炸酥……

那么可以切短点这样软了就不容易断啦！大概4-6cm长这样哦，土豆要先晾干，不然生粉会变成糊糊！
锅内倒油，油量能没过薯条就好。大火加热至油面冒烟，此时插入筷子周围能冒出小气泡。
中火下薯条，先不要翻动薯条，容易断。炸约半分钟后，薯条稍硬，可轻轻翻动。
翻动约一分钟后捞出薯条，冷却半分钟（此时油锅继续加热），再次下油锅超高温炸，半分钟后捞起沥油出锅。
倒入番茄酱美滋滋，敲好吃啊有木有，老爸说和外面店铺卖的一样嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)，我用的是海天番茄酱，酸甜度正好，蘸薯条强推👍
不同粗细的薯条，图中约6mm，我个人喜欢吃粗点的～各大店铺卖的也比较粗✨但是细点的更容易炸酥，自己凭喜好均衡一下😁😁。细的话炸的时间要适当短一点哦，容易焦
又做了一次嘻嘻，胖了胖了
依个人喜好也可以撒一些细盐或者孜然、胡椒粉呀😆
猪油版―桃酥
用料：
220克普通面粉
120克猪油
120克绵白糖
2克泡打粉
5克苏打粉
30克蛋液
做法：
将面粉、泡打粉、苏打粉搅拌均匀
猪油放在盆内用手指朝一个方向搅打至变软，将绵白糖放入（注意可用糖粉，但一定不能用砂糖），继续朝一个方向搅打5分钟以上至完全融合，如奶油状。
分两次加入全蛋液，每次都要搅打至蛋液完全融合。
分两次将面粉加入，采用复叠法，将面粉一层一层的复叠至无干粉状态，这样的好处是面粉不会上劲，烤出来的桃酥会有漂亮的裂纹
分成21―22克左右的小面团，搓圆、压扁。这些大概在24个小桃酥的量。
烤箱预热180度5分钟，酥饼刷蛋液洒黑芝麻。
放入烤箱，180度中层上下火烤18―20分钟左右。
发面葱饼 烤箱出品
哈哈我要先写一下 这种吧 比较口感软 是偷懒方子 不如传统的那些个做法有灵魂！慎入！😂 木的灵魂(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
120克中粉
约150克温水
适量葱花
适量花椒粉
5g左右盐
10g橄榄油
10克砂糖
3克酵母（别忘了啊）
1克小苏打
做法：
搅成糊糊 也能加鸡蛋 反正是个糊糊 基本顺序是温水鸡蛋酵母面粉啥的最后搅进去橄榄油小苏打吧…为了确保好吃你可以调味的时候舔舔味道哈哈😄
28度发酵一小时 顶上泡泡；不沾披萨盘刷橄榄油，倒入糊糊；
烤到金黄 我是阿拉丁烤箱用最高温度280度10分钟好像 看色
柠檬玛德琳蛋糕
第一次尝试玛德琳蛋糕 柠檬口味
用料：
150克低筋面粉
1个柠檬
150克黄油
4克泡打粉
100克细砂糖
3个鸡蛋
做法：
我是刀削柠檬皮 再切细 倒入白砂糖内 静置
低筋面粉和泡打粉拌匀
鸡蛋液打匀 倒入图一图二的材料
将拌匀的柠檬玛德琳鸡蛋液放置冰箱一晚 我是晚上做好蛋糕液 早上吃 所以放了一晚
我的料比较多 这个烤盘可以烤6盘 三能的玛德琳模具是不沾的 上面洒一层薄薄的面粉 再挤入蛋糕糊 不洒的话 接触模具的那面颜色黑的比较快 8分满 烤箱先预热 190度 放入烤盘烤10分钟 
成品如图
成品～～～淡淡的柠檬香 外酥内软
香芹炒魔芋
用料：
两根香芹
一盒魔芋
剁椒，葱，蒜，盐，生抽，鸡精，耗油适量
做法：
香芹切段，魔芋切成粗丝。
把以上切好的材料，放入沸水里略焯。捞出后过一下凉水。
炒锅放油烧至六成热后，放入葱丝和蒜末，略煸炒后再放入香芹和魔芋丝，翻炒均匀后依次放入剁椒，盐，生抽，耗油（少量）鸡精。继续略微翻炒均匀后就可以了。
清蒸平鱼
好像第一次收拾的是平鱼，感觉简单易学。
用料：
小半个葱
三片片姜
2勺料酒
2条平鱼
3勺生抽
做法：
平鱼收拾好，身上花刀为了更好入味，放生抽，料酒，葱，姜，腌制，喜欢辣也可以放一点红辣椒。
20分钟后上锅蒸。
10分钟就可以出锅，没有香菜和小葱了，我放的大葱心，要不颜色更好看，我是好色厨娘，理解。
健脾的烤全麦面包片
国人对自己家的馒头不以为然，觉得很low很土，却不知在国外那种洋气的地方最受欢迎的法棍、欧包，也不过就是我们的馒头的变种，换了件衣服就认不出来了吗，呵呵

同样是用天然酵母或者老面发酵，蒸出来是馒头，烤出来就是欧包。远渡重洋几万里，只是用火的方式发生了改变。

把馒头烤到表面金黄的烤馒头片，是传统的健脾胃的食材，在山西还很流行。

没有任何其它东西，只是面粉和酵母发酵的馒头，烤得表面金黄，焦香入脾，能帮助脾胃恢复运化的功能，间接达到祛除湿气的目的。

用三次发酵成老面的浸泡折叠法
http://www.xiachufang.com/recipe/103834662/把全麦面团折叠揉搓烤成面包

再切成片，放到烤箱，中盘，上下250度，20分钟，即可烤到表面焦黄，嘎嘣脆～
用料：
200克中筋全麦面粉
150克水
2克酵母
做法：
老面团折叠揉捏烤成面包
吃的时候切片，切起来很紧实，有轫劲儿
还可以在表面撒一点红糖粉

放入烤箱上盘，烤到表面焦黄
卤鸡蛋
用料：
适量鸡蛋或者鹌鹑蛋
1勺生抽
1勺老抽
1袋代糖
1勺盐
适量花椒
4片香叶
3个八角
3个干辣椒
1块桂皮
1罐啤酒
做法：
先用白水把鸡蛋或者鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，准备以上配料（干辣椒忘拍了）
剥好皮的鸡蛋或者鹌鹑蛋放入锅中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺盐、1包代糖、1罐啤酒，再加入配料，煮开后再煮8分钟
晾凉后装入干净的容器里，腌制一天后就可以吃了
胡萝卜瘦肉粥
胡萝卜虾仁猪肝粥的升级版哈哈哈，胡萝卜的一百种吃法咩？
用料：
胡萝卜
瘦肉
大米粥
做法：
大米粥用电饭锅煮好，胡萝卜和瘦肉加点姜和海鲜酱油炒熟。把胡萝卜肉丝倒进电饭锅。
和粥搅匀，盖上盖子焖一会儿。
可以吃了！
西葫芦馅素包子
用料简单，口味独特
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
200克自发面粉
适量葱姜蒜
10朵黑木耳
半根红胡萝卜
做法：
将西葫芦和胡萝卜檫成细丝，备用。
用40度温水将自发面和起来，不要硬，盖上盖两个小时。
将葱姜蒜剁成小块，放在盘中备用。
将鸡蛋炒熟，利用热的油温翻炒几下葱姜蒜末。
挤去加了盐的西葫芦和胡萝卜丝中的水分，和鸡蛋拌在一起，包子馅就做好了！
用大火将包好馅的包子在蒸锅中蒸10分钟，关火，等上5分钟再揭盖，一笼让人馋涎欲滴的包子就做好了！
青梅煮酒，幸随分、赢得高歌--厨友社第十六期青岛站
本月趴是程老师找的798国际青年旅舍海角店。人过三十交友难，可如今这十几个人每月一聚餐的朋友们大部分都是三十岁以后结识的：多难得我们相遇，多幸运我们能吃到一起。有酒有梦有朋友，岁月悠长，我们一起吃一起聊，一起慢慢变老。感谢我们彼此见证彼此体重的增长……
用料：
一堆真挚的心
一辈子诚恳待人
做法：
傲娇的猫
文艺的店
雪梨银耳汤
我不喜欢爽口的云耳，爽口的有黑木耳就好了。银耳就必须煮的烂烂的，绵绵的，入口即化的，不然都是我心目中好的银耳。我很任性的！（以下是3—4人份）
用料：
半朵银耳
三个雪梨
适量冰糖
10-20颗红枣
一把（按手感）枸杞
做法：
材料搭配图。先把银耳泡发，手撕撕烂，入锅炖上半个钟。
炖银耳期间，就削好雪梨吧，可以按你的兴趣削成喜欢的形状。我想弄成爱心的，但是我懒，贪方便，去核切切好放水里泡着，放水里泡着只是怕氧化变丑。最后，红枣枸杞洗干净也拿水泡着。
银耳煮了半个钟头，加入整理好的雪梨。再熬上半个钟头。（煮任何银耳汤的时间，我都会随随便便超过一个钟头，有点浪费电，但是我用的是电饭锅，熬银耳的时候用的是煮饭键，加入雪梨就加水转煮粥。水量的多少按你的感觉走！）
准备停火前的十五分钟加红枣枸杞和冰糖，熬一熬，关火后，不开锅，闷上一点时间，银耳就会化掉啦！
嫩✖️嫩的滑蛋牛肉饭
一道牛肉比鸡蛋还要嫩的滑蛋牛肉饭
用料：
60克牛肉
2个鸡蛋
2勺生抽
半勺蚝油
少许盐
1勺淀粉
1勺料酒
小半勺老抽
半勺糖
2勺水淀粉
适量食用油
做法：
鸡蛋打散备用（口重的可以加点盐），牛肉加一勺淀粉、1勺鸡蛋液、一丢丢盐、一丢丢白胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制半小时
腌肉的时候调好炒肉的酱汁：2勺生抽、半勺蚝油、1勺料酒、半勺糖、一点老抽
先将牛肉炒到五分熟盛出备用，剩下的油开始炒洋葱，炒出香味，再倒进牛肉翻炒。之后倒进调好的酱汁，最后放点水淀粉勾芡盛出
倒油炒鸡蛋，油不需要太热放鸡蛋，⚠️然后一定要翻炒鸡蛋，不然很容易老，炒到液体刚刚凝固，倒入牛肉，让鸡蛋包裹上牛肉就马上盛出来，
非常嫩的滑蛋牛肉饭就做好啦
无敌蚝油小炒素 (耗油炒面筋)
上台面的菜，10分钟就好，准备工作也够简单，色香味俱全啊啊啊啊
用料：
大约15个油面筋一包
一大把荷兰豆
几朵鲜香菇
两根胡萝卜
5瓣蒜头
做法：
荷兰豆去筋斜刀一切二，胡萝卜斜刀切片，面筋戳洞
蒜头下锅爆香，加胡萝卜和香菇翻炒均匀，然后加荷兰豆
面筋下锅，用锅铲压扁，加一把生抽（我这里加的是万字酱油）翻炒均匀，然后加水大约没到1/3，烧开小火焖5分钟，直至面筋和胡萝卜熟透变软
出锅前再加少许生抽和糖调味，汁基本收干后加两勺李锦记耗油，提色味，出锅
烟笋炒肉
用料：
克笋
克五花猪肉
勺生抽
克盐
瓣大蒜
片姜
勺蚝油
小米辣
做法：
1.烟笋把水分炒干
2.热锅下五花肉，炒出油水。放一边。
3.下蒜蓉 小米辣 姜炒香，加入烟笋一起炒。
4.放入盐，生抽，耗油翻炒。
5.加入适量水，闷一会入味。
牛舌饼
用料：
50克黑芝麻
8克椒盐
50克糖
50克熟面粉
1个蛋清
4克盐
克下面水油皮
100克面粉
35克猪油
45克水
油酥
90克普通面粉
45克猪油
做法：
忘记拍照，其实是没有想起来拍照
1馅料拌好待用
2活水油皮，油酥。醒一会
3分成14个，然后用水油皮包住油酥
4醒一会，擀成长条从一端卷上去
5醒一会，在重复4步骤
6两端向中间折叠，擀饺子皮样式
7包住馅料
8都做好好擀成自己喜欢的形状
9待烤箱175℃放进烤箱，可以刷鸡蛋黄增加鲜亮感15-20分钟根据自己烤箱脾气

其实和蛋黄酥的酥皮一样的，没有猪油可以用食用油代替，就是可能没有猪油的酥酥。还可以换成自己喜欢的其他馅料。
乳香四溢的岩烧乳酪
这是一道非常流行的美食，制作方法非常简单，非常适合早餐的制作，也是芝士控最爱的美味。岩烧乳酪质地柔软、奶香四溢，深受人们的喜爱。利用基础吐司，涂抹上芝士、淡奶油、黄油的混合乳液，经过烤制，美味的岩烧乳酪就做成了，非常好吃咯，感兴趣的朋友可以尝试下哈。其中基础吐司可以自己制作，只是稍费点时间，但可以提前做好。
基础吐司的做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/103741809/
用料：
8片吐司片
100克黄油
100克淡奶油
6片(约105克)奶酪片
60克细砂糖
适量扁桃仁片
做法：
将所有食材按所需量全部准备好。
锅中放水烧热，将淡奶油、细砂糖放入不锈钢盆中隔水加热。
待淡奶油和细砂糖溶化后，分次加入乳酪片、至溶化。
然后加入黄油。
待黄油完全溶化后端起离锅。
搅拌均匀后，完全冷却，变成浓稠乳酪液，越稠越好，可以刷厚些呢。😜
先把烤盘上铺上锡纸，做好准备工作。
将完全冷却后的乳酪糊均匀的涂抹在吐司片上，只涂抹一面，不要涂抹到皮外面去。涂抹完后，将其放在烤盘上。
然后撒上扁桃仁片。
烤箱预热5分钟后，将烤盘放中层、上下火、200度、10～15分钟，具体可随时观察表面的颜色。其中烤至乳酪糊冒泡即关下火，只用上火烤。(时间、温度因各自烤箱情况而定，自行掌握就好。)
岩烧乳酪就做好了，奶香浓郁，美味咯。😋
早餐配上一杯咖啡，绝美!
烤榛子（烤箱简易版）
用料：
若干榛子
做法：
生榛子铺满烤盘，放入烤箱，中层，上下180度，20min。散热后食用。
超简单家庭版香辣烤鱼
我上辈子可能是只猫  🐟是我每天吃都吃不够的食物  
烤鱼店是生娃之前每周必打卡之地  自从有了小神兽  我与烤鱼店渐行渐远。。
没办法 自己做吧  毕竟孩子是亲生的 不能打不能扔的。。。
这版香辣烤鱼  是我对不起N条鱼之后  总结出的配方  得到了朋友们的一致好评  并且操作方便 用料简单  快快做起来吧👏
用料：
1条（二斤左右）淡水鱼
大约500g配菜
腌鱼料
40g/15g洋葱/姜
100g啤酒
5g盐
10g生抽
5g孜然粉
炒料
30g油
40g/10g/20g洋葱/姜/蒜
各30g豆瓣酱/黄豆酱
20g生抽
10g耗油
300ml啤酒
200ml白开水
20g白糖
5g孜然粉
5g黑胡椒粉
浇鱼
40ml油
适量辣椒段/花椒/麻椒/白芝麻/花生米
做法：
准备一条淡水鱼 清洗干净 草鱼黑鱼鲤鱼都可以  为啥特意强调是淡水鱼 因为有个朋友买了条海鱼 做完问我为啥不好吃  我想拍死他。。  
具体大小看你家烤箱尺寸  我家烤箱只能收容二斤以内的 所以我这条正好二斤
靠近鱼头和鱼尾位置  各切一刀  两面都切 方便去腥线  
当然你对鱼腥味不敏感也可以不去  我是为了拍菜谱 不然我是懒得弄的😂
靠近鱼头部分 切开就会看到一个白色线头  那个就是鱼腥线  轻轻一拉就出来了 具体操作看视频 
两面划几刀 方便入味  这步别偷懒 不然从烤箱拿出来后你就会看到一条形态诡异的鱼。。
处理好的鱼  用刀从鱼肚部分片开 不要切断（这步忘记拍照了）   
也可以让卖鱼的老板帮忙 连鱼头一起剁开 样子会更好看  我这的卖鱼老板不是很善良  就只好自己随便切切了  

鱼切好后➕洋葱  姜  盐  生抽   孜然粉  啤酒 拌匀 腌制二十分钟  
烤箱提前预热  烤盘铺油纸 放上腌制好的鱼  入烤箱上下火200℃  20分钟

我这个鱼 切的实在很难看  除了刀工问题 最主要是它有点胖  你们买 一定要挑苗条一点的  那样才会好看
起锅烧油
油热后➕葱姜蒜爆香  

我这个洋葱 切的有点随意了。。
加豆瓣酱  调小火炒出红油 ➕黄豆酱 炒香➕ 生抽   倒入啤酒  白开水 大火煮开
煮开后➕黑胡椒粉 孜然粉  耗油  白糖 焖煮一分钟

白糖用量仅供参考 具体按照自己喜好来  喜甜多加 不喜甜不加  
黑胡椒粉和孜然粉 除非你特别讨厌这两种味道 不然多少一定要加一点  会非常提味  当然如果你喜欢 可以往死里加 比如我  现磨胡椒粉 拧的我手腕疼。。

提前准备一些配菜  喜欢吃什么放什么  我个人最爱金针菇和干豆腐   还可以放一点煎过或者炸过的土豆片  特别好吃  今天家里没土豆了。。
芹菜是提味的  一定要加  除非你跟它有深仇大恨  那就不用勉强了。。
先把耐煮的配菜加进去 我这里是年糕条 金针菇 干豆腐 芹菜  煮两分钟
再加入丸子青菜  煮一分钟
这个时候 可以尝下咸淡  咸了加水 淡了加盐
找一个烤鱼专用深锅 把煮好的菜倒进去  
也可以直接在烤锅里炒  我没有那么洋气的锅 只能煮好再倒进去  养娃不易 对付用吧
把烤好的鱼放上面  放辣椒段 花椒 麻椒 白芝麻  炸过的花生米  我用的酒鬼花生

麻椒一定要用  味道绝对会升级
起锅烧油 油烧到冒烟  淋到鱼上
撒上葱花 完活✌
端上桌 插上电 咕嘟咕嘟 热热乎乎  开吃
还可以烙点油饼配着吃 油饼➕烤鱼 真的是绝配
莲菜大肉馅的饺子
春天的饺子也应该有春天的气息
用料：
一节藕
半根胡萝卜
一小撮香菜
一小撮小香葱
一块生姜
适量面粉
一小碗菠菜汁
调料比较多就不写了
做法：
首先用提前准备好的菠菜汁和好面，醒十五分钟左右。
小葱、生姜切碎放入绞好的肉馅，然后倒入适量料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉、芝麻油、花椒油、盐和鸡精，搅拌均匀，肉馅先入味。
下来将莲菜、胡萝卜、香菜切碎，放适量五香粉、盐、生抽、花椒油搅拌均匀。
将肉馅与菜馅混合。
醒好的面团再次揉一遍。
切成大小相等的小剂子。
将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
这就是包好饺子成品。
一道美味佳肴就这样完成了。
干煸扁豆
老公最喜欢的菜-干煸扁豆
用料：
350克扁豆
少许肉末
3克盐
适量花椒油
适量料酒
随口味干辣椒
做法：
扁豆洗净，去老筋，掰成6厘米左右的长段
然后入油锅，小火煸至熟
锅内倒入少许油，烧热后放入花椒，出香味后捞出花椒，喜欢辣的这时可以放入干辣椒段，接着放入一点肉末，烹入料酒，再放入扁豆翻炒，最后加盐调味，炒匀就可以装盘了
酸汤肥牛
用料：
克肥牛500
把金针菇一
个西红柿一
瓣蒜随意
黄灯酱
做法：
西红柿去皮，切碎备用
大蒜切碎备用
金针菇切碎备用
热油炒香黄灯笼酱，下西红柿炒汁
下金针菇
添少许汤，下肥牛
出锅，加醋随意
猕猴桃汁
用料：
6只猕猴桃
20ml蜂蜜
10ml水
做法：
准备工作开始，来张“全家福”～😍😍😍
依次把猕猴桃去皮，切块…
这个步骤真的真的真的…炒鸡麻烦…

埋头苦干…

但也是最重要的一部分…😂😂

好了，装入容器中…
倒入，蜂蜜➕水
            

启动🔛
大功告成…棒棒哒！美美哒！
美味广式芋头糕
用料：
300g芋头
250g粘米粉
1根腊肠
少许葱
少许玉米粒
做法：
芋头削皮后切小块备用，玉米粒少许备用
腊肠洗净切丁，葱花切碎备用。(本人不喜欢姜末蒜末，所以就不放了。根据个人喜好，可以放或不放这些配料)
把粘米粉加入清水搅拌均匀备用。浓稠度正好合适，不用放太多水。
依次放入腊肠，芋头粒,玉米粒，加少许盐调味，把腊肠芋头等料炒香炒快熟后，加入五香粉，胡椒粉，白糖，鸡精等配料
在蒸盆上刷上一层油，把炒好的配料平铺在盆底，倒入搅拌好的粘米浆进蒸盆。
倒入粘米浆与配料齐平，上蒸锅蒸20分钟后，撒上葱花，继续蒸5~10分钟即可出锅。
出锅待冷却一会即可切块摆盘。还没马上吃的，可封上保鲜膜放冰箱冷藏，想吃再切出来。
打发失败的蛋白 超简易海绵蛋糕
做了这么久蛋糕偶尔的粗心也会造成蛋白打发失败   纠其原因可能是混入了蛋黄（分离蛋黄时蛋黄可能散掉）或者是不当心混了水 打发很久都打发不起来的时候我是奔溃的 又不想浪费 于是乱来一气 把蛋白和蛋黄混合在一起打发 竟然也成功了 如果你很懒的话也可以把材料全部扔进去做成简易的海绵蛋糕
用料：
鸡蛋
牛奶
油
低筋粉
做法：
当你发现蛋白打发失败的时候不要灰心 先把蛋黄加入失败的蛋白继续打发，并加入糖 不知道应该加多少糖的话就按照我的方法3个蛋加30克糖，4个蛋就加入40克糖，以此类推，这是蛋白加蛋黄总得糖量哦 不是单单蛋黄的
打发到你觉得无法再起泡的状态加入油用打蛋器继续打发，同样的方法3个蛋加30克油，4个加40克
然后加入牛奶或者水，也是同上的方法
最后加入面粉一起搅打 同样的方法哦 温度130度20分钟 这是保险的做法因为每个人蛋白失败的程度不同 这个温度需要自己看着办调节 如果不够黄的话再加温度加时间就可以了，这就是最后的成品啦 底有点脆脆的也很软 跟成功版的没什么大区别
这是成功版～
美极XO酱
孩子放学回家喜欢炒饭，炒面，就想到混在一起就非常美味可口了。
用料：
250克干贝
100克虾米
100克银鱼仔
50克火腿
篆
做法：
材料如图
先炸蒜蓉
翻滚吧银鱼仔
爆香元贝
混合一起一家亲
放凉后入瓶慢慢享用
莴笋炒腊肉
用料：
一根莴笋
一块腊肉
少许葱碎
少许干辣椒
适量酱油
少许料酒
少许盐
做法：
腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段
莴笋去皮后，放案板上，如图斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧
锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐
番茄浓汤罗宋汤
一直很喜欢喝番茄浓汤，有时候会往里面加不同的料
浓汤和烤的脆脆的蒜味法棍是绝配
如果素食的话可以把牛肉换成浓汤宝或者不加，加点口蘑之类的蔬菜也很好喝
用料：
牛肉或浓汤宝
土豆
西红柿
洋葱
黄油
番茄酱
混合胡椒碎
面粉
蒜味法棍
白醋
做法：
将牛肉切小块洗净，土豆切块，洋葱切碎，西红柿切丁
冷锅开小火放入黄油，一定要小火！等黄油融化放入切好的洋葱翻炒出香味，然后放入西红柿炒出汤汁。西红柿可先去皮，如果不喜欢洋葱的话可以切碎，炒熟之后再煮会尝不出洋葱的口感
加入土豆翻炒，然后加入牛肉
土豆和牛肉全都裹上番茄和洋葱之后加入两勺番茄酱，我用的是宜家的番茄酱，会有一点点甜味，不要用铁罐的番茄沙司，很难吃
加入适量的水，煮30分钟。
20分钟之后拿出平底锅，烧热将面粉炒成金黄色，倒入汤锅搅拌
这时倒入混合胡椒碎，如果喜欢辣一点可以多放一点。我用的是可怡达的混合胡椒碎，很好吃
如果觉得酸味不够关火前加一点白醋，非常开胃。
平底锅洗净烧热，将蒜味法棍切成你喜欢的厚度，放在平底锅上烤成两面金黄，这时汤锅可以关火了
酿豆腐卜
小时候不喜欢吃，长大了想吃的一道菜。
用料：
半斤豆腐卟
250克猪肉
250克韭菜
一勺盐
一勺糖
一勺酱油
一勺油
250克鱼肉
做法：
韭菜肉切好搅拌
鱼加猪肉
豆腐卟对半切开
酿入豆腐卜中
也可以做葱馅的
下锅加点水和调味料焖煮十分钟
出锅！
香甜奶油小饼干
参考份量：3烤盘

温度：190度

考制时间：15分钟
用料：
黄油50g
糖粉70g
低筋面粉430g
鸡蛋1个
淡奶油150g
做法：
黄油加糖粉，用打蛋器打至顺滑
往步骤1中中加入鸡蛋拌均匀后，加淡奶油拌均匀
将低筋面粉过筛加入步骤2中用橡皮刀搅拌至无干粉
用保鲜袋装上面团松弛20分钟左右，将面团擀成
3cm左右厚度的面饼
用模具印出自己喜欢的图案
无花果灯芯球瘦肉汤
这是给儿子做的辅食，汤！
灯心球清心火，婴孩夜睡不宁使用最好；另外，无花果润肺，南北杏止咳化痰，此汤清甜不油腻，真的很适合小孩子饮用！当然，成年人也可以饮用，因为亚健康，夜睡等，加上现在秋天干燥，所以也一同滋润一下哈～
用料：
35g南北杏
新会陈皮
5-7颗无花果
2小把灯芯球
400G瘦肉
蜜枣
姜片
盐
做法：
瘦肉切厚片，并切姜三片备用；
灯芯球用清水洗一下备用；
南北杏，陈皮洗净，无花果和蜜枣洗净后切一下方便出味；
煲中注入约2L的水，冷水下瘦肉和姜片；水开后撇掉血沫；
下灯芯球，南北杏，无花果，陈皮和蜜枣等；
大火煮开后转小火煲约1个小时即可！（饮用时可随喜好加盐，个人认为可不加）
蜂蜜杯子蛋糕
蜂蜜蛋糕杯，小时候的味道。简单快速
用料：
80克低粉
2个鸡蛋
25克植物油
35克蜂蜜
40克细砂糖
适量淡奶油
适量细砂糖
做法：
1.准备好材料，鸡蛋打入碗中
2.鸡蛋+蜂蜜+细砂糖，用电动打蛋器，先慢速在高速，打至提起蛋抽可以画出8字
3.加入过筛的低粉，快速搅拌均匀
4.加入植物油搅拌均匀，最后得到光滑细腻的面糊
5.装入裱花袋，预热烤箱，上火:170,下火:160，时间:18分钟
6.挤入模具，7-8分满
7.淡奶油150克加8-15克细砂糖，打发9-10分发，淡奶油会有剩余
草莓🍓黄油曲奇
第一次做，试吃员很无奈的把自己塞的饱饱的，中途一锅全烤焦
用料：
50克黄油
20克糖粉
适量低筋面粉
10克草莓🍓干
80克淡奶油
做法：
准备上面全班材料
黄油融化和淡奶油搅拌均匀，加入砂糖，草莓干，低筋面粉搅拌
揉面，面粉加至不粘手
用手或磨具捏成条状，用保鲜膜裹好放冰箱冷冻半小时，切的时候不会散
烤箱200度预热10分钟，放入切好的饼干200度20分钟，具体情况根据饼干颜色，自家烤箱脾气不一样
时间稍微有点长，下次注意哈哈
三人食
措手不及的二人食变成了随便一口的三人食。
用料：
100心
做法：
8.22 他给炒的蛋炒饭  生姜 辣椒 葱 盐  我说我想吃豆腐乳～
每天准备的水果。
豆皮鸡肉卷
夏天都喜欢吃清淡的、还不想太麻烦😄
我家有位喜欢吃干豆腐（豆皮）的同志👦🏻
看他吃饭大汗淋漓的 就想弄个他喜欢吃还不用他动手的菜卷😁

减肥的伙伴也适合哟！

而且不麻烦滴
用料：
2张豆皮
3勺生抽
1勺蚝油
一小勺淀粉
5瓣蒜
半只青椒
若干小葱
一点点葱白大葱
少许白糖
少许味精
一根胡萝卜🥕
1⃣️根黄花
一块鸡胸肉（水煮鸡排）
少许姜
做法：
干豆皮两张切8个长条
水煎鸡排 煮熟 切条（水煎鸡排不用味、本身就有味的）
胡萝卜🥕切丝
黄瓜切小段
小葱葱白切段、葱叶用来系豆卷

这样把食材卷进去用葱叶系好摆盘

酱汁：葱 姜蒜 爆锅煸炒出香味 放青椒丁
            青椒煸炒出味道了放糖、三勺酱油、
            蚝油。然后淀粉勾芡，起锅倒入盘内
齐活儿喽
自制柠檬红茶
这道柠檬红茶纯粹就是为了孩子做的
！  
灵感来源于夏天很火的各种水果泡酒，酸酸甜甜，孩子很喜欢！
热热乎乎，冬天来一壶，全身的暖流都在流淌！
也可以凉了加点冰块，自制冰红茶就成了，真的可以试试哦！
用料：
三片柠檬干
一小点红茶
100g冰糖
一壶开水
少许（看你心情）山楂干
做法：
红茶，讲究的可以洗一次茶叶，原谅我不讲究😹
所有材料一股脑全部放进壶里，烧开水，泡它！
泡个五分八分的，开喝吧！
懒人版酸辣汤
近因为气温下降，不少朋友得了风寒感冒，浑身酸痛，打不起精神，还影响食欲。风寒感冒是因风寒外袭所致，食疗应以辛温性的食材解表散寒，驱除体内邪。今天分享一道暖胃快手酸辣汤，暖胃驱寒又健康。
趁热喝，身体微微出汗，缓解风寒感冒引起的不适。酸辣汤味道酸辣可口，易于消化，可增加食欲。酸辣汤是最适合这个时节食用的汤羹，可荤可素，再以白胡椒和香醋调味，酸辣汤，听名字就觉得很开胃，酸酸辣辣，鲜香开胃。
用料：
1张干豆腐皮
1根火腿肠
3朵木耳
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1根香菜
3个干辣椒
3克盐
2克糖
2克鸡精
10克白醋
20克香醋
1勺蚝油
15克水淀粉
1勺香油
3勺白胡椒粉
做法：
干豆腐皮、火腿肠、胡萝卜切细丝，木耳泡发后切丝，香菜切段，鸡蛋打散，备用。
锅内烧水约800毫升，加盐3克，糖2克，鸡精2克，蚝油1勺，胡椒粉2勺，干辣椒两个，烧开。
把干豆腐丝，胡萝卜丝，火腿丝，木耳丝下入锅中煮两分钟。然后加大约10克白醋，20克香醋。
三大勺淀粉，搅匀备用。
慢慢淋入调好的水淀粉，边淋入水淀粉边搅拌，防止糊低和结块。
汤汁浓稠后慢慢倒入蛋液，搅散。
盛入汤盆中，再洒些胡椒粉，淋上香油，摆好香菜。酸辣汤就大功告成了。
蒜苔炒肉
用料：
1把蒜苔
半块鸡胸肉
1小块生姜
做法：
鸡胸肉切丝，生姜切粒，放入碗中。
蒜苔掰段。
锅中倒油，倒入鸡肉和姜粒翻炒，加入老抽上色。
倒入蒜苔翻炒。
加水焖一小会儿。
待蒜苔焖熟，放盐，收汁后出锅。
塔吉锅排骨土豆芸豆
朋友送的塔吉锅 终于等到周末开光一下 塔吉锅真是炖菜好帮手 不出半个小时 万事大吉
这是两个人的菜量 除了做这一个菜还有一个汤和贝类 所以可以揣摩一下这个菜的多少 这个分量单吃这一个菜肯定不饱哈
用料：
八根芸豆
半个土豆
一小碗 十颗左右木耳
半斤 六块排骨
料酒生抽老抽蚝油做汁
做法：
准备材料 土豆切块要泡在水里 芸豆切条 排骨放了一些料酒腌制了一下午 木耳泡水
塔吉锅底到上一层花生油
加入葱末蒜末姜片爆香
加入芸豆 排骨 土豆 木耳 加调制好的汁 简单翻炒一下 确保味道都沾到了
盖上锅盖 我家用的电磁炉 800度5分钟 又转300度10分钟 最后关火焖了15分钟
一直担心不熟 毕竟芸豆炒熟都很费劲 蒸这么短的时间很担心不熟 没想到全部软糯 非常美味
味道淡了可以再加盐翻炒 
上面的图是打开盖子的时候 汤汁全部在锅底 可以简单翻一下上色
最后出锅 配上大米饭保证再来一碗
低糖苹果山楂棒棒糖
用料：
40克苹果山楂酱（主页有配方）
165克艾素糖
做法：
提前熬制苹果山楂酱
艾素糖中小火加热到180度
加入山楂酱，迅速搅拌
迅速搅拌升温到150度，用筷子沾部分糖放入冷水，变脆即可
放凉20min后脱模即可
装饰好，太好看好吃
香蕉燕麦软曲奇
无盐无油无糖 健康又奇妙
用料：
2跟香蕉
适量燕麦 我用的即食
自行添加蔓越莓干
一个或者半个鸡蛋
做法：
熟透的香蕉捣烂
加入燕麦 根据香蕉大小 感觉干干的都粘在一起就可以了
蔓越莓干活着坚果 随意
打散鸡蛋液 一大勺就可以 感觉变的粘粘的
用手取每一小团 做成小松饼样子 烤箱烤到感觉表面干干的略为变色 用筷子取下来感觉不会粘烤盘烤布 就可以啦
老福州的肉蒸蛋，爸爸做的肉丸子
小时候我就喜欢爸爸做的这道肉丸子，我爸爸说，肉要有肥有瘦，还得手剁成泥，用搅拌机搅拌得不好吃。
后来自从老屋拆迁之后，这道菜就逐渐吃得少了。
现在我嘴馋，却吃不到爸爸做的肉丸子，只能自己摸索，还真让我摸索出来。
这道菜是咸甜的，适合福州人口味，但是我先生和孩子，是闽南人，也爱吃。
用料：
220克肉末（2肥8瘦的猪后腿肉）
1个鸡蛋
12克左右老抽
22克水
18克白糖
做法：
先把猪后腿肉手剁成泥
加个鸡蛋，打散，与肉沫混合均匀
加老抽搅拌均匀，这里说一下，不要用生抽，我最初在尝试的时候，加过生抽，发现不是那个味，蒸熟之后也不是那个颜色。
最后加糖加水，搅匀。
我是不喜欢吃生姜的人，所以我不放，而且多了生姜之后，也就没有最初的那个味道。如果肉新鲜的话，是不会有腥味的。
如果你习惯放生姜，生姜切末或者姜汁放进去也可以，按个人习惯吧。
锅里水开，上锅蒸20-25分钟，就可以啦
家常红烧牛肉
减脂期最爱吃的解馋硬菜，其实做法不难就是需要时间
用料：
克牛腩
瓣大蒜
片姜
粒花椒
勺料酒
个八角
个干辣椒
勺老抽
片香叶
郫县豆瓣
番茄膏
做法：
牛腩切麻将大小的块
凉水下锅水开后去浮沫把肉捞出来，肉汤不要扔
热锅凉油下葱姜蒜，八角香叶花椒辣椒爆香，再加入两大勺郫县豆瓣和一勺番茄膏（这个主要上色好看没有可以不用但是不要用番茄酱代替）中小火炒香加入肉块翻炒
再加一勺料酒一勺酱油翻炒均匀，然后加入刚才的肉汤，汤不够的话再加一些开水，因为要炖两个小时，期间要经常看下水快没了加开水，扔两三颗茶叶肉软烂的更快
两个小时后加盐调味，吃米饭的话依喜好加入胡萝卜土豆炖至软烂即可出锅，吃红烧牛肉面的话，另起一锅下面然后把肉和汤浇上去就是一碗超好吃的红烧牛肉面啦，如果炖的多吃不完可以分装冷冻吃的时候热一热就阔以啦
小吊梨汤
去映水芙蓉吃到了梨汤 回来试一下 毕竟店里一份也要18块啊
用料：
2个梨
1朵银耳
20块冰糖
适量水
7粒枸杞
做法：
买2个大梨 应该买雪梨 可是没买到 买了皇冠梨
梨切小块 皮也切小片 我皮切成了米粒大小 照片没拍😂
梨 白木耳 冰糖 枸杞 水 一起煮 大概是我银耳没买好的缘故？真的烧了好久啊 计划烧了一下午 才煮成有糯糯的那种感觉
可是吃啦！我还洒了一小把桂花
辣炒藕尖
虽说加拿大的中超能买到不少日常的食物~但是这种湖间五六月的美食只有回国了才能吃得到~\(≧▽≦)/~
用料：
随便~藕尖
随便~青红椒
做法：
藕尖斜切片，青红椒切丝
爆香辣椒
下藕尖快速翻炒
下盐出锅~
回锅肉简易做法
用料：
根青蒜
克五花肉
片姜片
克猪肉
勺豆瓣酱
瓣蒜
片姜
勺老抽
克白糖
克盐
做法：
煮好凉了切片
蒜苗拍碎切条
蒜 姜 豆瓣（根据个人喜好）