xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
闽南人最爱的猪肝面线
以下为一个人份量，多人请自行加量哟～
用料：
150克猪肝
半把面线
1个鸡蛋
2片姜
一小撮香菜
1根葱
些许盐
些许胡椒粉
适量芝麻油
2小勺淀粉
做法：
姜切成姜丝，猪肝切成片，放入一起加入淀粉搅拌均匀，静置。
将葱、香菜洗净，葱切成葱花，香菜切成小拇指长度即可。
准备好面线，我的面线一把比较大，我一次掰一半下去煮。
煎好荷包蛋后加入水，煮开后加入面线，拌开后两分钟加入猪肝、香菜，再煮3-5分钟。（不要煮太久，否则猪肝会老哦）
起锅前撒葱花、加盐、胡椒粉、芝麻油，拌匀后即可。
出锅啦，开动～ 久违的阿姆面线糊的味道……
酒煮白贝
其实网上有很多“酒煮蛤蜊”的菜谱，大家做法都大同小异，号称“深夜食堂版”，将做法写下来仅仅是方便自己想做时查看。我喜欢用白贝，肉质肥嫩且少沙，做法也是简单到不行，值得常做。
用料：
700g白贝
10g无盐黄油
130ml清酒
3瓣大蒜
若干香葱
20ml生抽
做法：
白贝泡清水加几滴油吐沙，但我观察了一下白贝一点没动弹，并没吐出什么沙来，所以此步骤可有可无吧，清水冲洗干净就算了。
一丁点油爆香拍碎的蒜瓣，爱吃辣的可在此时加入一些干辣椒一起爆香，加入白贝煮至微微开口，倒入清酒、生抽、黄油，煮至完全开口。
最后撒一把葱花或者香菜末，我试过撒芹菜末也好吃。吃时可挤几滴柠檬汁，更加清香！
吃完白贝的汤也很鲜很鲜哪！
巨好吃的炒米粉
我是那种喜欢吃粉面的人，反而不怎么喜欢吃饭，每次煮粉面都是看家里有什么就放什么，统称大杂烩😄
用料：
一把湖南米粉
如图牛排
如图青瓜
如图红萝卜
如图大葱
做法：
这次我用的是湖南米粉，口感顺滑带有嚼劲。水开后放入米粉，大火烧开后转中火大概煮十分钟左右（注意溢水）
牛排街栋后切粒，加入适量的橄榄油、黑胡椒碎、盐腌制10分钟左右
配菜全部切丝
热锅，加入一丢丢油，用牛排边缘的肥块剪一下（炒出来的粉会很香）
加入腌制好的牛肉粒，大火煎至六面带有焦黄
加入配菜丝，炒出香味
1.米粉煮熟后过滤用凉水冲洗
2.沥干水分后加入锅中翻炒
3.加入适量的盐、酱油，上锅前加入一丢丢麻油增香
搞掂！
还趁机煎了一点芦笋
味道好到要舔盘子了
快手面包
和muffin一样，加自己喜欢的各种材料，无油无糖无蛋，180℃烤50min左右
用料：
200克全麦粉
5g泡打粉
看情况小苏打
看面糊情况水等湿性材料
做法：
咸口
包菜奶酪
香蕉可可，一点糖不放，妥妥的一点糖不放，妥妥的甜
超级快手广东肠粉
用料：
肠粉专用粉（白鲨牌）200克
水         250克
瘦肉     50克
牛肉     50克
适量淀粉
油           适量
酱油       适量
白糖       适量
做法：
白鲨牌肠粉专用粉的样子
用1.25倍的水搅拌均匀至无颗粒状态
把猪肉牛肉放进搅拌机打碎
用适量酱油淀粉白糖腌制20分钟
找一个平底盘（我用的烤盘），底部刷上一层食用油
用一个勺子把粉浆搅拌均匀，舀上一勺倒入烤盘，薄薄铺上一层，放一部分肉末均匀铺上粉上面。
锅里面放水烧开，把放好粉浆和肉末的烤盘放在架子上，大火煮1-2分钟即可。用刮子从两边卷起，放在干净的碟子上。
成品
把锅子擦干，放油烧热，倒入适量酱油，加入少许白糖调味，重新烧开马上离火。把调制好的酱油均匀淋在肠粉上，就可以好好享用啦！😍😍😍
吃｜启惠的豆豉鱼
欢迎爱吃的你们去微信订阅号搜索并关注【围裙食谱】 ！
我们会定期与大家一起分享不同的围裙和食谱！
一个人一道菜一件围裙，一次分享一次交流。
用料：
数条鱼
少许豆豉
炸鱼时油应多于食材油
少许葱姜蒜
少许盐
少许生抽
少许料酒/白酒
少许白糖
少许十三香
少许白胡椒粉
少许豆瓣酱
做法：
<1> 先用葱姜和白胡椒粉将鱼腌制二十分钟。
<2> 油炸鱼之前用厨房纸吸干水份，之后倒入油温七成的油锅中。第一次油炸定型之后，捞出沥干准备第二次油炸，至酥脆即可。
<3> 炒锅中倒入油，爆香姜葱蒜之后，放入适量豆瓣酱和豆豉。
<4> 用大火炒炸好的鱼，之后放入剩下的调味品继续翻炒几分钟后加入适量清水。
<5> 水要完全淹没食材，适当多加一些水后煮大约五分钟。
<6> 将炒锅中的食材倒入高压锅中，锅上气之后中火压大约十分钟即可。
<7>装盘撒上葱花，开吃啦！
orange blossom 橙花 鸡尾酒
经常用于婚宴的餐前酒~中味，摇和，24度，用料给的是比例。

ps:看到不少短饮作品都带冰块的，是不对的哈，短饮类都是用冰块速冷，但是倒入杯子的时候要滤掉冰块的，不然会稀释掉！
用料：
2/3杜松子酒
1/3橙汁
做法：
材料加入装有冰块的雪克壶中，摇晃后倒入鸡尾酒杯中即可。
炒馒头丁
用料：
2个鸡蛋
2个馒头
10朵香菇
2个杏鲍菇
半个洋葱
2个小火腿
1片蒙牛早餐奶酪
做法：
准备食材
香菇，杏鲍菇，洋葱，火腿，馒头分别切丁，馒头中打入两个鸡蛋拌匀，这样炒出来的馒头丁软软的，比较好吃。喜欢吃硬馒头丁的也可以单炒鸡蛋。
食材入锅翻炒均匀，加入适量生抽和盐，待香菇八分熟加入馒头丁，继续翻炒至熟。
出锅装盘，加上一片奶酪，奶酪软化后拌匀，就可以来吃了。
勿忘我套餐
红提鸡蛋卷+烤梨+勿忘我花茶~昨天写文章写得太入迷，结果完成后有点轻度中暑。。今早好些了，继续做早餐~
用料：
红提
鸡蛋两个
葱
盐少许
油少许
梨两个
勿忘我干花少许
做法：
鸡蛋打散，葱切葱花入，加少许盐打散备用，梨入有水的烤盘200度四十分钟
起平底油锅，将蛋液打入轻晃成圆形，底部熟后晃动即可倒出，再倒入煎另一面
将成型的蛋饼铺好，加入一片芝士，红提去籽切碎铺上卷好对半切~
跑上勿忘我花茶即可美餐~
香菇栗子焖鸡翅❣️秋天就要这样吃【松下压力锅】
又到金秋季节，有好多好多好吃的美食，印象最深的就是板栗烧鸡。小时候最喜欢妈妈做的板栗烧鸡了，妈妈在这个菜上花了好多功夫和时间，今天我把它简化一下，利用现代的厨房电器-松下压力煲SR-S50k8，不仅节省了时间和精力，也令食物更加美味！
为了迎合孩子的口味，我把整鸡换成了孩子们爱吃的鸡翅，加入香菇，令营养和口味都得到了提升。
用料：
8-10个鸡翅
200克板栗
5-8朵香菇
半个洋葱
3片姜
一勺料酒
2勺生抽
一勺老抽
5克食用油
3-5克盐
10-15克糖
少许葱花
一个八角
一片香叶
做法：
准备好食材，板栗可以买带壳的自己煮熟剥壳，我用的剥好壳的。
鸡翅解冻洗净，加入姜，料酒，生抽，老抽，糖，盐拌匀，腌制一小时以上保证入味。
洋葱切块，香菇洗净切块或像我这样切花刀
松下压力煲内胆加入少许食用油，放入洋葱，启动“辅助烹饪”功能5分钟，不用合盖，推上锁扣即可
洋葱出香味后倒入板栗，香菇和腌制好的鸡翅拌匀，启动“无水料理”3，选5分钟即可
五分钟后鸡翅就熟了，你会发现汤汁较多，选择“辅助烹饪”5-10分钟，根据汤汁的多少来增减时间
最后几分钟需要观察一下，差不多汤汁浓稠洒一把葱花即可出锅装盘。
利用松下压力煲制作栗子鸡翅，大大缩短了烹饪时间和精力，设置好功能，小白也能变大厨。
鸡翅鲜香，栗子粉糯，香菇入味，太好吃啦！
张嘴，吃个鸡翅！我喜欢吃里面的栗子🌰
日式煎饺
看了aiba的相葉マナブ，其中一期请来了宇都宫饺子的师傅，aiba和他学习终极日式煎饺的做法。看完心痒痒超级想试试，第一次完全自己调馅、包饺子还比较成功，妈妈很喜欢，味道真的很棒！最后还尝试了冰花煎饺哇咔咔~~
用料：
饺子皮
猪肉馅
圆白菜
白菜
韭菜
盐（调馅）
酱油（调馅）
食用油（调馅）
日本酒（调馅）
胡椒粉（调馅）
鸡精（调馅）
芝麻油
蒜末
做法：
先把圆白菜、白菜、韭菜洗净，切得块稍微比平常包馅大一点这样吃起来口感很好。白菜加少量盐杀出水分，然后用纱布攥干白菜的水分。【看相葉マナブ的时候师傅强调一定要拧干水分这样调馅的时候白菜不易出水还会吸收肉的香味（为此我还拧漏了一块纱布因为太大力）
另找一个稍微大一些的容器放入盐、酱油、食用油、日本酒、胡椒粉，然后加入猪肉馅用手不断搅压直到肉馅上劲发白，再加入蒜末拌匀，真心是体力活（我这个还不够发白因为时间短而且力气不够了）
在馅儿中加入韭菜拌匀后再加入圆白菜和白菜，注意加入圆白菜和白菜之后拌匀即可不要大力搅揉否则影响口感
馅儿用保鲜膜封好放入冰箱冷藏
开包！这次用的是外面买的饺子皮很方便，自己和面擀皮也好
在不粘锅中倒少许油把饺子摆好，再倒入一小碗水大概到饺子的三分之一处，然后开火。（为什么是先摆饺子后开火师傅说这样受热均匀不会因为先开火使先摆的饺子和后摆的饺子受热不同影响口感）
盖好锅盖先开大火煮约5分钟再改为小火，这时候听锅里滋滋的水声，在水快没时打开锅盖倒入少量芝麻油（这步可有可无，看个人喜好）再盖好盖焖大概一分钟，不放芝麻油就盖好盖等水收干，然后打开锅盖用筷子翻起一个看看底部煎的情况，金黄即可关火
装盘~（都是煎饺香香的味道）
最后还尝试了一下冰花煎饺，就是先把饺子底部煎黄，然后倒入活有面粉的水，小火等水收干即可倒扣在盘子里
美美哒~~
香煎茄片🍆
您好，我是美好的琳子，我是一名喜欢吃的小吃货，这是和九阳烤箱的一个约定，做出美味的食物去招待每一位顾客，这次做的是：九阳烤箱·香煎茄片，这是我美美的爱❤️
用料：
一个紫茄子
20克橄榄油
10克烧烤料
做法：
长紫茄子一根，切厚片备用（挑选一个好看的茄子🍆）。
茄子放进大碗里➕烧烤料10克，橄榄油20克，带着手套🧤抓匀，尽量那个茄子上都包裹着酱料。
腌制一会后，拿出来烤架，均匀的摆放在烤架上（也可以用烤盘，可是烤盘烤茄子受热不太均匀，用烤架上下火烤制过程中比较均匀，外表有点焦脆的感觉）
上火220度，下火228度~230度（我喜欢焦一点的感觉，下火最后调多我几度，也是很美味哦）烤15分钟
苦瓜碎炒蛋
苦瓜清炒会有些苦，小孩子不喜欢吃，炒碎鸡蛋会把苦瓜的苦味掩埋，给小孩子下饭简直轻松。盘子旁边那一坨是老干妈，用老干妈拌着吃也超级好吃~
用料：
两小根苦瓜
3颗鸡蛋
适量盐
做法：
把苦瓜对半切开，去掉里面的籽用小勺挖掉，然后把苦瓜切碎。
往碗里打入鸡蛋3颗。
搅拌均匀，加入食盐，如果需要味精也可以加，我们吃味精吃的比较少。
锅子加热。加入适量菜籽油，油热后倒入刚才做好的苦瓜鸡蛋糊，先小火稍微煎一下，等下面一层的鸡蛋稍微凝固，开大火翻炒至鸡蛋金黄即可出国。
配上一点老干妈，下饭超级快。
炒虾
用料：
虾
葱姜蒜
料酒
胡椒
酱油蚝油
做法：
大虾去虾线洗干净。13香，蚝油1勺，料酒2勺，酱油1勺，胡椒，腌制。
热锅热油，葱姜蒜下炒香，放入虾，炒变红色就可，太久了就老了。
葱烧蟹
中秋吃了好多海鲜啊，一本满足。本来昨天想说想吃大闸蟹，结果后来看菜有点多，就说算了不吃了，后来老爹还是跟负责采购中秋家宴食材的姑姑说了，姑姑就专门买了两只大螃蟹，虽然不是大闸蟹，在二爸的烹调下还是很美味。
用料：
一根葱
适量切片姜片
两勺生抽
适量盐
适量糖
两勺淀粉
适量水
两只梭子蟹
做法：
准备材料，姜切片，葱切段，图上切法有误，段更好。两勺生抽＋两小勺糖＋两小勺盐，搅拌均匀再加适量清水。
螃蟹清洗干净切块，蟹爪一定要敲碎，这样才入味。
热锅热油下螃蟹，中火炒一下，大概五成熟就起锅放一边。
另起一锅，热油下葱姜爆香，顺序是先姜后葱。
再倒入螃蟹，中火加酱汁，搅拌均匀。
好啦，完成。
番茄牛肉先高压锅后砂锅慢炖
太喜欢肉的chef.fi又来了，健身高蛋白的日常，无肉不欢的日常，低脂又健康。这块是盒马鲜生买的恒都牛腱子，1kg装的。做起来不费时间，先高压锅后砂锅，一小时内能完成。开始吧
用料：
食材
4个西红柿
1kg恒都牛腱子
配料
适量干辣椒
5-6片香叶
3个八角
2块桂皮
调料
适量味极鲜
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
牛肉解冻和焯水：牛腱子解冻后去筋切大块焯水，去掉血水。
高压锅炖：我家的是现代的电高压锅，十五分钟后的口感是能咬烂但有一点嚼头，如果是普通高压锅是上气以后八分钟。放入牛肉及所有配料，可以把干配料放在纱布袋子里，再倒入适量料酒、味极鲜、盐、鸡精，同时将水没入牛肉。稍微尝一下水的味道不太淡就可以。
处理西红柿：将西红柿十字花刀，放入砂锅煮到去皮，再捞出放凉，切块备用。
西红柿慢炖：高压锅出锅后，将牛肉汤倒一半没入西红柿，再倒入清水，因为牛肉汤太咸所以要加入清水中和。同时边捣碎西红柿，煮到出汁粘稠。
牛肉慢炖：煮到西红柿出汁后，将大块牛腱子切成小块放入一同慢炖10-15分钟，让西红柿的味道渗入牛肉。根据自我口感可以调整慢炖的时间。
出锅：小心砂锅烫手，可以放点葱花和香菜点缀，摆盘更好看。这次没有放，因为太好吃，上桌就扫光了。
牛肉全是西红柿的味道
剩下的牛肉原汤可以煮挂面，西红柿牛肉汤底还能做盖浇饭、盖浇面。总之一点不剩。如果减脂可以煮荞麦面或者藜麦饭。
增肌减脂/白葡萄酒嫩烤鸡胸
在烤制的过程中就香透整个厨房，最重要是超级嫩，吃腻了煎鸡胸可以试试。当然白水煮鸡胸就更没有可比性了。比水浴低温烘烤又要简单并缩短很多时间，橄榄油当做油封 ，吃起来我以为自己吃的是鸡腿肉。一点也不柴。
    白葡萄酒特有的香味，是整道菜的灵魂。五香粉更是让层次更加丰富。低脂简单，只需要放进烤箱或者空气炸锅。然后就不用管了。半个小时以后开始吃。还可以像封面图那样放入一些易熟的蔬菜，除了西兰花还可以是甜椒，胡萝卜，芦笋，之类。
   搭配饭或是面包都很搭。碰到运动休息日 ，希望控制碳水，低糖饮食，甚至可以就这么直接吃，也是饱足感很强的一顿。
   
   *说到【低糖饮食】，某些族群執行低糖飲食需要注意，包括懷孕、哺乳婦女、小孩、腎臟疾病還有有在服用藥物的人都需要專業人士陪同，简單來講，若你已經有糖尿病的在服用藥物的就不要擅自執行
若你只是有糖尿病前兆或是肥胖想要靠飲食調整身體
那你就繼續聽下去執行方式
以下有三種方法
 
第一要是你會算主要營養算的話
碳水化合物一天就是40克以下、蛋白質25%~35%、剩下的熱量給脂肪
 
第二種方法
要是你知道什麼是高醣類食物就盡量避免
看到食物上包裝標示碳水化合物含量較高的就不要吃
不知道能不能吃的就上網查主要營養素
 
第三種辦法
如果不會算營養素，就可以參考以下的建議：
* 可以多吃
各種肉（牛雞鴨鵝…）、動物內臟（心肝腎）、雞蛋、魚肉（不要太瘦的）、蔬菜（除了根莖類蔬菜其他都可以多吃）、高脂水果（橄欖、酪梨、椰子肉）、海藻
* 可以適量吃
海鮮（通常屬於高蛋白低脂食材）、洋蔥、辛香料
* 可以少少吃（減脂中體重下不去就不要吃）
藍莓、蔓越梅、豆類製品（豆腐、豆皮）、堅果
* 不要吃
各種澱粉或是高醣類食物
 
其他東西吃起來甜甜的粉粉的十之八九就是醣分比較高
就不要碰
用料：
1块鸡胸肉
2勺生抽
约70ml白葡萄酒
1/2小勺五香粉
1枝百里香
1/2勺橄榄油
做法：
1.鸡胸肉切块，把橄榄油，生抽，五香粉，百里香，混合，然后浸泡鸡胸肉半个小时
鸡胸肉斜刀45度切最入味。
2.把鸡肉放入烤碗，同时滤出调味料备用
1.鸡肉表面放上蔬菜，然后把之前滤出的调味料重新加进去。均匀淋在蔬菜上
然后把烤碗捂上锡箔纸
2.温度185℃， 烘烤30-35分钟

烘烤结束的样子
里面是这样的，有汁水。用筷子戳一下，有弹性。但其实是熟透了，只是非常嫩。
开吃！
蒜苔炒腊肉
一道快手下饭菜~简单好吃

喜欢吃辣的人可以多加尖椒和花椒~
用料：
蒜苔
尖椒
腊肉
葱姜蒜
花椒 干红辣椒
做法：
开火热油，炸花椒至黑色时捞出，让油带有花椒的香味
在油锅加入切好的腊肉，尖椒，干红辣椒，大火炒至腊肉微微焦黄后一起捞出
再次加油爆香葱姜蒜，倒入上一步的腊肉和尖椒。
加入切好的蒜苔翻炒片刻，加盐出锅~
虫草花石斛炖痩肉（鸡肉）
此汤有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用，是秋冬季节调理身体的理想汤水。

虫草花：性质平和，不寒不燥,有增强免疫力的功效。
石斛：其味甘淡微咸；性属清润。清中有补，补中有清。 
麦冬：性甘寒质润，有滋阴之功，能养阴生津，润肺清心，既善于清养肺胃之阴，又可清心经之热，是一味滋补、清润兼备的补益良药。
用料：
250克瘦肉
50克虫草花
30克石斛
20克百合
10克麦冬
1个蜜枣
适量姜
3-4碗水
做法：
备好所有材料，并将所有材料洗净。
瘦肉切块，焯水5分钟后捞起用清水冲冼干净。
在炖盅内加入3-4碗开水，将所有材料一起放入后，炖盅盖好盖子，放进锅内隔水炖。
大火烧开锅里的水后，转小火，期间要往锅里补充适量的水，以免烧干了，炖3.5-4小时后，调味即可。
如果用电炖锅不用看火就更省心了。
蛋饭
有时候，时间变的匆忙，或者哪一天特别不想做饭的时候，这个比较适合。
明朗的色泽和香香的味道，特别是上班族也可以自带便当。
当然这排骨是自己贪吃随便热的。亲们可以自己更换小菜。
因为蛋炒饭吃多了会上火哇，夏天就要来了。
用料：
一碗米饭
一个或两个鸡蛋
做法：
把鸡蛋打散，里面放入盐，味精，可自己添加孜然，椒盐等调料。可自行添加其他调味料。
拿一碗煮好的饭倒扣到盘子上。这样成型比较好看。
把鸡蛋液均匀散到饭上。也可以把饭倒入有鸡蛋液的容器里搅拌均匀。
旁边自行添加小菜之后，也可不添加，放入微波炉2-3分左右，100%热度加热，出盘后即可实用，也可加热后，浇上豆瓣酱等酱料，根据个人喜好再次加热一分钟左右。
果干大列巴（转自幸福de眼泪食谱）
搜了好多食谱，觉得这个适合，试试，感觉还行！
用料：
高筋面粉350克

糖60—80克

鸡蛋1个（50克）

格瓦斯面包发酵液140—160克

黄油40克

耐高糖干酵母5克

盐5克

奶粉30克

蜂蜜20克


做法：
本文步骤全部转自幸福de眼泪
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
桑椹芝麻糕
大便不好的，可以试试，比什么什么菌实在
用料：
300g粳米粉
30g桑椹子
60g黑芝麻
10g胡麻仁
30g白糖
700g糯米粉
做法：
将黑芝麻放入沙锅内，用小火炒香。

桑椹、胡麻仁洗净后，放入沙锅内，加适量清水，用大火煮沸后，转用小火煮20分钟，去渣留汁。
再将糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内，加药汁和适量清水，揉成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸20分钟即成。
夏日芒果绵绵冰
想到绵绵冰就好开心~
用料：
2个芒果
克牛奶
芋圆
蜜红豆
做法：
芒果切丁，好看的放冷藏，不好看的冷冻两小时以上直接打成芒果泥。蜜红豆与芋圆在下厨房中搜方子自制
牛奶冻成冰块后，用搅拌机或者刨冰机打成绵绵冰
绵绵冰铺在碗底，浇上芒果泥，摆上芋圆蜜红豆芒果块，来吃
一点都不柴的鸡胸块
很适合减肥人士食用
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量醋
做法：
把鸡胸剁泥

葫芦卜切成小块

把老抽鸡精盐醋一次性加进去搅拌
铺上保鲜膜把搅拌好的材料倒进去
包成这个样子蒸个15分钟
完成
缤纷沙拉
用料：
1棵西生菜
1/4个黄甜椒
1棵苦菊
2个口蘑
6个圣女果
3汤匙橄榄油
1汤匙米醋（或柠檬汁）
5g盐
适量百里香
适量黑胡椒碎
做法：
西生菜洗净沥水，用手撕成小片，苦菊去根洗净，黄甜椒洗净切小块，口蘑去蒂撕去表皮洗净切薄片，圣女果洗净一切两半，将所有沙拉材料放入沙拉碗中
橄榄油与米醋3:1的比例调在一起，均匀倒入沙拉碗，调入盐、百里香和黑胡椒碎，搅拌均匀即可~
油焖青蟹
每年夏天是青蟹最肥美的时节，最不能错过吃一次最爱的油焖青蟹。
用料：
2只青蟹
50ml料酒
1小勺盐
随意葱
一小块姜
4瓣蒜
1小勺酱油
做法：
用一根筷子插入青蟹肚子杀死青蟹，要不大钳子能把手指夹断。用刷子清洗干净，对半切开，在切面抹一层盐，配料切好备用。
锅子烧热加多一点油，切面朝下煎到金黄。
隐约可见的金黄面。翻个身继续…
加葱姜煎出香味，加料酒、酱油、盐，加一点开水，盖锅盖焖熟。
放入葱段翻炒出锅。
为小朋友定制的番茄土豆炖牛腩
看了很多番茄牛腩的做法，都是放八角香叶辣椒之类的，口味比较重，不太适合小朋友吃，而且我本人也是比较喜欢食材原汁原味的味道，所以想了一下还是按照自己的做法做吧，用的调料很少，适合小朋友吃。
用料：
3西红柿
2土豆
半个洋葱
适量盐
700牛腩
半根胡萝卜
一丢丢老抽
两勺白糖
做法：
1：锅里倒冷水，牛肉洗净，入锅，水没过牛肉，大火，水开，五分钟关火，捞起牛肉，切4cm左右的牛肉块。（我这次买的牛腩是切好块的，所以就跳过切块这一步了）
2：再煮开一锅干净的水，西红柿洗净，表面轻划十字，放入开水中，关火浸泡3-5分钟，待番茄皮脱离番茄，捞出，剥皮，番茄切片。


3：洗净的锅加热倒油，待油烧热，将番茄和牛肉一起入锅翻炒，等番茄出汁，（出汁很重要哦，出汁会让成品有浓浓的番茄味，小朋友最喜欢这样的味道了），倒入开水，开水没过三分之二食材的样子，（如果番茄出汁多的话，也可以不加水）中火煮3-5分钟，放入电高压锅中，用排骨档炖一遍。注意这一步不放盐，据说放了盐牛肉不容易煮烂。


4：土豆去皮，切块，胡萝卜去皮切块，入热油锅翻炒至土豆半熟，也就是说土豆有一点点半透明的感觉，起锅。


等高压锅程序结束，排气完成，将炒好的土豆和胡萝卜拌匀倒进去，拌匀，加盐，一边加可以一边尝一下，根据自己的味觉一点一点慢慢加，再加一勺半的白糖，盖上盖子再煮一个排骨程序。
将洋葱切一下，入油锅翻炒一下致五成熟。等高压锅程序结束，排气完成，将洋葱放进去，开盖煮八分钟，开盖煮主要是为了收点汁，让汤汁更浓郁
结束出锅，很漂亮吧！
咖喱金沙什锦炒饭
根据我不靠谱的记忆貌似从初中起喜欢吃炒饭
可是麻麻做的炒饭真是材料单一千篇一律加油大
麻麻不要打我哈哈哈哈哈哈哈
自己开始做饭以后做了好多种不同类型的炒饭
今天又创新了一道
果断开启第一篇菜谱
内心小激动一把哈哈哈
我写的菜谱都是饭量不大的女生的两顿的量
因为宝宝一次性做出中餐+晚餐
各位小伙伴依据自身情况酌情增减～
用料：
1碗米饭
1块咖喱
1根胡萝卜
2只鸡蛋
6只香菇
1捆蒜薹
1只水果玉米
1只咸鸭蛋
1截大葱
适量生抽
适量耗油
做法：
把上述什锦材料切成小丁，大约玉米粒那么大的小丁～把咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白切碎，蛋黄弄成泥
锅内热油，加入咸蛋黄，待锅内有泡沫出现，可以闻到咸鸭蛋的香味，将咸鸭蛋炒散，将煮好的玉米粒倒入，翻炒十几秒，火要小一点，防止玉米变黑（提前将玉米煮好）
锅内热油，将鸡蛋加点点咸盐拌匀，倒入锅内炒散（可以用胡麻油，味道出来应该能更好一点）
锅内热油（油要少，少，少，重要的事情说三遍！！炒饭油大了会很腻！！）将葱末倒入爆锅，闻到葱的香味别走神，赶紧加入香菇丁翻炒，要不葱就糊了。翻炒十秒钟加点耗油继续翻炒十秒，此时此刻锅内应该已经没啥油了，加点点水，翻炒一下，倒入胡萝卜丁，蒜薹丁，翻炒二十秒，加少许水，千万不要加多，这是炒饭不是泡饭！！加入一块咖喱，待咖喱融化加入金沙玉米粒，炒好的鸡蛋沫和咸鸭蛋的蛋白沫，倒少许生抽，翻炒均匀，盛出搞定～
自制无添加草莓酱🍓
十二月又到了草莓的季节，买了一筐果园采摘的草莓，选出一些稍劣质的做草莓酱，纯天然无添加，平时搭配酸奶和面包🥯甚佳
用料：
1000g草莓
大半个柠檬
100克白砂糖
100克冰糖
1-2个玻璃容器
做法：
新鲜草莓加入果蔬清洁剂洗净去蒂
切成小块
切成小丁，加白砂糖腌制俩小时，草莓出胶🍓
我用了不粘锅，不用加水，放入小冰糖，大火烧开后转中小火，不断搅拌
草莓酱粘稠加入一半柠檬汁🍋，继续搅拌继续熬，完全粘稠放入另一半柠檬汁
玻璃容器开水消毒
熬制成功后不用等冷却装瓶，温热时候就装瓶，冷却后放入冰箱
煎焗鱼头
父亲节礼物
用料：
2个鱼头
适量盐
1块姜
1小把小葱
数瓣蒜头
1勺沙茶酱
3勺米酒
3勺生抽
做法：
三文鱼头洗净切大块，姜片厚切，蒜整瓣，小葱切段，勺子的是沙茶酱，碗里米酒和生抽
鱼头先用盐腌一下（我放冰箱保鲜二十分钟左右）放锅里中火煎一下（关火冷却一下再翻面比较容易）
盛起鱼头放姜片蒜头和葱白中火煸香
加鱼头和酱汁中火炆焗2分钟
加葱段再焗1分钟
起锅开吃
粤菜家常菜韭菜鸭血
本来是一道常见家常菜韭菜猪红，你们都知道的，很难买到鲜猪红，好在鸭血很常见，就用鸭血来做这道菜，一定要趁热吃， 可能因为我是一个喜欢是“烫食”的人~那种鸭血落到心里的感觉真棒~更多完整视频菜谱抖音xmdms 或者微博小美的美食
用料：
300克韭菜
300克鸭血
适量姜丝 小葱
适量料酒 盐 鸡精
做法：
材料备齐
葱姜丝爆香
加入小碗水，烧沸腾
放入鸭血
淋上料酒，加盖焖10分钟，一定要加盖焖~这是特别重要的步骤
放入韭菜、盐、鸡精，翻炒到韭菜成熟即可
鸭血真的好吃呀~ 趁热~趁热
胡萝卜鸡胸肉包子
用料：
一根胡萝卜
少许酵母
适量水
适量面粉
一块鸡胸肉
个洋葱
一勺蚝油
一勺生抽
适量盐
一小勺鸡精
一勺老抽
做法：
我用的高筋粉里面加了全麦面粉
安琪酵母粉
面粉，酵母粉混合
一点点加水和面，调成这种絮状
如动态图
揉面至三光滑（面光，盆光，手光）
加盖发酵至两倍大（我是晚上十一点多和面的，八九度的天气室温发酵一晚上不用担心面发酸），早上起来面已经发的很完美了，这里再次揉面之前忘记拍照，后续在更新
切成同等大小的剂子，揉圆后再次醒发
檊成薄饼，如图
胡萝卜鸡胸肉，加了洋葱去腥，盐，鸡精，生抽，老抽，耗油等调制馅料
馅料不要放太多，包的时候注意别露出来
包好之后盖起来再次发酵，我是用开水上锅蒸的，因为早上起来蒸了冰糖雪梨，所以就再次发酵的包子开水上锅，大家可以冷水上锅蒸就不用再次发酵了
没找到家里的蒸布，用塑料袋包起来的
上锅，留点空隙
蒸好的👌
今日早餐（包子，冰糖雪梨，手抓饭，番茄鸡蛋汤）
醋溜豆芽
用料：
适量豆芽
适量葱
半头蒜
2个干辣椒
适量盐
适量生抽
做法：
锅热倒油，放入葱花蒜末干辣椒，倒入豆芽翻炒至变软。倒一点生抽，盐，白醋。炒匀出锅。
杏酱（简单版）
每年在杏成熟时，做一些杏酱。可以涂抹在土司面包上当早餐吃，又方便又美味。
用料：
个杏20
多放点白糖
少许柠檬汁
做法：
把杏掰成两半，取出核，想省事不用去皮。
加入白糖或者冰糖粒。我是凭感觉加的。这次做的不够甜，下次做时再多加一点。吃太甜也不好。之后盖上盖子，或者用保鲜膜封好，腌制一到二个小时。
最好用不粘锅煮。锅里放入少许水，把腌制好的杏倒入锅中，根据自己口味挤入小半个柠檬汁。
在煮的过程中，用一个木勺子轻轻把杏压碎。因为用的是不粘锅，不用一直搅拌。但是整个过程人最好不离开。
煮成浓稠样子就可以了。马上放入事先消毒好擦干水分的瓶子里，拧紧瓶盖倒放，以免空气进入。等放凉后再正面放入冰箱冷藏保存。
一次不要做太多，不能长时间保存。做一次尽快吃完好了。瓶子里一定不能有水份。
超柔香蕉软面包
香蕉味道好浓好浓的，整个面包超级柔软，还拉丝。味道上大约就是清甜适口，虽然不会很甜，但香蕉和蜂蜜结合出来的味道特别甜美
日常微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com
用料：
300g高筋面粉
3g酵母粉
20g奶粉
5g食盐
25g蜂蜜
115g（去皮压泥后的重量）香蕉
110g清水
18g无盐黄油（软化到很软）
做法：
香蕉要选熟过头到发黑的。压成泥待用。
除了无盐黄油外的材料全部混合成团，揉面到十分光滑，再加入软化无盐黄油继续揉面到完全阶段，能撑开光滑透光的薄膜甚至手套膜。耐心点，还是需要不短的时间来揉面滴，没耐心的借助厨师机或者面包机来揉吧
整成球形，放碗里，碗口盖紧保鲜膜，发酵。房间里暖气比较足，发了1小时10分钟就好了，没暖气的小伙伴要么延长发酵时间，要么放到温暖的地方发酵哈，自行掌握，反正发到2倍大就好
发好了的状态。
均分6份（请用电子秤分）全整成球形。我为了凹造型用了好多小小只的模具。也可以把6个球塞到一个常规450g容量大吐司模里，或者不用模具，直接放烤盘上烤成小餐包也行
然后盖好保鲜膜，二次发酵到2倍大（我大概用了50分钟），自行掌握时间，不要发过头了。在面团表面均匀薄薄喷一层清水，然后迅速放进烤箱。
预热好的烤箱，上下火，中下层，185℃烤20~23分钟。（用大模具的自己再适当延一些时间，不用模具的需要适当减一些时间）我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
出炉后，脱模，放冷却架冷却到室温。
渣技术拍不出拉丝那一瞬间爽爆了的赶脚，真的超软妹啊！！这方子
拉丝拉丝~
素烧茄子（家常菜）
自用记录，喜欢拿走~
用料：
520g长茄子（没去皮的）
13g香菜
4g姜切末
6粒花椒
1个大料（八角）
17g甜面酱
10g生抽
5g老抽
10g白砂糖
5g料酒
104g水淀粉（2g玉米淀粉+2g鸡粉+100g水）
适量盐
做法：
茄子去皮切片
再切成这样
再微波炉3-5分钟

香菜切碎
姜切末
水淀粉混合好
准备好所有的材料
热锅倒油，改小火，放入花椒大料。炸出香味。
然后用筷子挑出去。
中火，加入姜末，甜面酱，生抽，老抽，白砂糖，料酒炒匀
倒入茄子炒匀
倒入水淀粉混合液，大火烧开，改中小火，盖盖儿焖。
焖的差不多没多少汤汁了，加盐调味，再加香菜，炒匀出锅。
想用汤汁拌饭的，就多留点儿
味好美泰味鲜虾面
今天做的这道面用的是味好美冬阴功风味锅物底料做的泰味鲜虾面，微辣的口感和鲜虾配在一起特别鲜美好吃。
用料：
5只虾
1个鸡蛋
适量葱末
适量盐
100克细面条
1小勺味好美冬阴功风味底料
1个中等大小的西红柿
700克清水
两小根小油菜
做法：
把西红柿去皮剁成碎碎的小丁，把虾去除虾线清洗干净，准备适量的虾皮备用。
锅里放油烧热，下入虾皮翻炒出红油。
把葱末放入锅里炒香，加入刚刚切好的西红柿碎丁翻炒1分钟。
加入一小勺的冬阴功风味底料，继续翻炒一分钟。
加入700克的清水，煮开，转小火煮3分钟，关火，用筷子夹出里面的虾皮，虾头，然后开火，里面打入一个鸡蛋，煮两分钟，煮制定型。
然后放入100克细面条，中小火煮制两分钟，加入适量的盐调味，然后放入两根小油菜和虾继续煮制面条都熟关火，淋入适量的香油搅拌均匀。
一份鲜香美味的泰味鲜虾面完成，是不是特别诱人，吃来特别好吃，微辣。喜欢吃辣的可以根据自己口味多放一些。
秋梨膏
食谱来至一位老师，效果非常好。秋冬干燥可以常喝，清肺润肺，化痰止咳，嗓子不舒服都可以喝一喝。
用料：
2500克梨
10颗红枣
适量冰糖
适量蜂蜜
12克生姜
2个罗汉果
8克（可不加）川贝
做法：
梨5斤去皮
梨擦丝去核
把所有材料放进锅里煮30分钟，记得盖盖子。
煮好以后过出滤梨汁，慢慢熬。开始的时候用中大火煮，不要盖盖子
到这时要小火熬了
最后成膏
上汤菠菜（家庭版）
用料：
1斤菠菜
1个皮蛋
1根火腿肠
8-10粒干贝
6瓣蒜
2小勺盐
1小勺味精
1小勺白胡椒粉
1小勺白砂糖
1勺食用油
2.5碗水
做法：
菠菜切掉头后切成两段，用水洗干净。
干贝泡水，15-20分钟左右。
泡软后的干贝撕成小块。
皮蛋设成小块、火腿肠切粒、蒜一切为二。这里蒜去皮前没有用刀拍，是为了保持蒜形状完整。剥蒜技巧在最后的tips里。
烧一锅水，水量多一些。放入少许盐（配方外）
水开后加入油少许（配方外），水里加盐和油是为了下一步烫菠菜时，保证菠菜的翠绿颜色。
烫菠菜，菠菜是比较容易熟的。从下锅到出锅，我差不多用了2分钟。期间用筷子搅拌，让菠菜均匀受热。
烫好后的菠菜捞起，控干水分。放入有深度的盘子或者盆里。一定要把水分控干，不然一会儿会稀释汤的味道。
取一个干净的锅，加入食用油和蒜头。开小火把蒜炒香。
炒到蒜头表面金黄，拨一旁。
倒入皮蛋和火腿肠，同样用小火炒。炒到皮蛋表面有一些发白。
加入水和干贝，开大火煮开
汤煮出浓白色后转小火调味。加入配方里的盐、味精、白胡椒粉和白糖。这里汤的味道应该是比较咸一些的，因为菠菜要靠这个汤来调味。
煮好的汤浇在菠菜上即可。
奶香吐司面包
用料：
250克高筋面粉
2克盐
1个约50g鸡蛋
50克细砂糖
6克酵母
30克黄油
95克～100克牛奶
做法：
除黄油外所有材料混合（黄油后放可以节约揉面时间，嫌麻烦也可以一起放入，不影响口感），厨师机低速成团
换高速搅拌至面团表面光滑（由于我家有一只勤劳的小蜜蜂，这一步通常手动完成😅）
加入黄油（最好把黄油切成小块），继续高速打至面筋完全扩展。完全扩展就是很容易出现手套膜，不容易破，即使有破口也是圆形就可以了。
常温下发酵至2倍大。
将面团平均分割成3只，约170g/只，表面盖上保鲜膜松弛10-15分钟
把松弛好的面团分别卷好（宽度与吐司盒一致），放入土司模中，烤箱调整为发酵
醒发至7—8成
炉温200/190℃ 预热10分钟，加盖烘烤（如果没有吐司盖可以表面刷一层蛋液或清水，烤15分钟左右上色后，加盖一层锡纸）时间40-45分钟。
山药骨头汤
排骨、棒骨均可
用料：
2只棒骨
1根山药
1根胡萝卜
少许花椒八角
1片香叶
少许葱姜蒜沫
少许枸杞大枣
料酒白醋
做法：
凉水煮棒骨，放花椒若干八角一个、葱两段、蒜3瓣、姜两片、料酒一小勺，水开打沫，直到不起沫，肉熟了，关火捞出棒骨
另烧一锅开水，将棒骨放入沸水中，放大枣两个、葱一段、姜两片，小火煮45分钟，汤奶白色后放山药块、胡萝卜块、也可放玉米、枸杞、白醋一勺，在煮25分钟
出锅后放盐、鸡精、葱花点缀
蘑菇芦笋虾仁青酱意面 夏日的清凉美貌选择
用了自制的意大利经典青酱（请参考自制青酱那篇食谱），配了芦笋蘑菇和虾仁，即是一道简单快手又美味的青酱意面！
给出用料是两人份。
用料：
250克意大利面
15根芦笋
12个虾仁
6个蘑菇
2瓣大蒜
1大勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
参考青酱那篇食谱自制青酱
做法：
刚做好的青酱备用。烧一锅水煮意面，我用了spaghetti，煮11分钟。
煮意面的同时准备配菜。蘑菇切片，芦笋切段（我用了烤熟的芦笋，用新鲜的也可以），虾洗净沥干水分，蒜瓣切片。
先用橄榄油炒香蒜片，加蘑菇和芦笋翻炒。加一点盐和黑胡椒粉调味。
加虾仁炒1-2分钟，加青酱炒匀。煮好的意面捞出控干水分，放入锅中混匀。
装盘，配了简单的蔬菜沙拉，和我最爱的moscato麝香白葡萄酒，适合搭配夏天的青酱意面。
最后留了几片罗勒叶装饰。开动吧！
蛋奶吐司（烫种法）
最近一直在用烫种做面包，增加简单的一步就可以使面团吸水量大增而变得非常柔软，爆发力也十分惊人。为了避免烘烤时顶到发热管，这次调减了配方的量，胀发效果依然超出常态。成品拉丝漂亮，密封室温放置几天依然松软。谁说在家里做不出松软的面包，试试烫种法吧，绝对有惊喜。
用料：
烫种：高筋面粉20克，水100克
主面团：高筋面粉220克，牛奶30克，蛋液50克，奶粉10克，细砂糖30克，盐1克，酵母2.5克，玉米油10克
做法：
将20克高筋面粉和100克清水倒入小锅中搅拌均匀
中小火煮开，调小火边煮边搅拌避免粘锅，煮成糊状即关火，晾凉备用，也可放冰箱冷藏备用
将面团中除玉米油外的所有材料以及烫种放入面包机中，启动和面程序15分钟，和面至最后五分钟时加入玉米油，然后至和面结束
和面结束将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
面团发酵至3倍时从冰箱取出，再次启动面包机和面程序10分钟，揉至光滑面团
和面结束，面团可以拉出结实薄膜
将面团分成三等分并整圆
取一小面团擀开
从下往上卷起，收口处压扁并将收口放在下面
依次做好三个面团
再次将小面团擀开成长条形
从下往上卷起，收口处压扁并将收口放在下面
依次做好三个面团，放入450克吐司模中
放入烤箱开启智能发酵模式，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵
发酵至模具九分满时取出，同时上下火180度预热烤箱
烤箱预热后，将模具放入下层，设上下火170度烤40分钟
表面上色后即加盖锡纸
出炉即脱模放晾架上，如暂不食用，晾至微温即可密封保存
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
苹果派
用料：
2个苹果
克黄油
克水淀粉
克糖
少许盐
200克面粉
适量热水
做法：
200克面粉过筛，倒入适量热水，放入厨师机中速5分钟
盖保鲜膜醒10分钟。
苹果切小丁
放20g黄油，融化后翻炒一会，加白糖炒至变色，再加少许盐，加水淀粉煮2分钟关火放凉。
铺上面粉，面团擀开，黄油隔水融化，刷一层黄油。
左右三折，擀开再刷黄油，反复折叠3-5次。
切小面皮，放入苹果馅，用叉子按压花边。
1
2
油煎或烤箱180度15分钟。
葱香海苔肉松卷
用料：
4个鸡蛋
10克+30克糖
40克牛奶
35克玉米油
2克盐
10克+10克肉松
5克芝麻
1根葱
4勺咸沙拉酱
60克低筋面粉
做法：
蛋黄加牛奶加10克糖 低筋面粉 玉米油 盐拌匀
30克白糖分3次加入蛋白打发 打到图上的状态就可以了
蛋白分三次加入蛋黄糊中 翻拌匀
拌好的面糊倒入烤盘 轻轻振出气泡 撒上肉松 海苔 白芝麻 葱 放入预热好的烤箱  烤箱提前上下火160℃预热10分钟 
160℃烤20分钟 
烤好取出凉15分钟 倒扣 抹上沙拉酱 撒上肉松卷起来 
切成小段 在侧面也抹上沙拉酱撒上肉松 就美美哒啦😄
也可以装密封盒子里储存 冷藏可以储存好多天 但是当然刚做的好吃点
跟着小曼做手撕吐司
手撕吐司一直大爱，很喜欢那拉丝的组织，看到大师曼小曼的配方，跃跃欲试，终于备好了所有材料，这就开始了。
大师的配方及图片参考这里https://www.xiachufang.com/recipe/103785571/。家里没有有盖的吐司盒，只能做成山形的了。全过程按照曼小曼的配方及步骤，只比她的配方少加一点糖，揉完的面团光滑，不沾手，整形过程很顺利，就算擀成50多cm长，一样那么快。
用料：
270克高筋面粉
55克蛋液
85克牛奶
35克淡奶油
30克炼乳
25克细砂糖
3克盐
25克奶粉
3克酵母
20克黄油
做法：
把除黄油外的材料全部投入面包机，先湿料后干料。面包机揉至扩展状态加入软化的黄油，接着面包机继续揉到出手套膜。这个过程，面包机一共揉了45分钟。
揉完后取出整形，无需发酵。面团非常柔软光滑，把面团分成三份，稍微滚圆。马上拿起第一个面团擀成40cm长的长条形，然后从下往上卷起来。其余两份也一样操作。
紧接着又把刚才卷起的面团擀成更长的长条形，再从下往上把面团卷起来。三份面团都要迅速整形完毕，以免时间太长，面团开始进入发酵状态。
三份面团排在吐司盒里面，在烤箱进行发酵。因为这个吐司只需要一次发酵，所以发酵时间比较长。大概算了一下，这次用了两个小时多一点。如果吐司有盖的话，发到6分满（如上图）就可以了。
烤箱190度预热（原方温度：180-200，根据自己烤箱调整），烤40分钟，出炉后用力震出吐司盒的热气，再放在网架上晾凉。这款吐司放几天都不会硬，不怕油脂成份太多的话，确实可以经常做。
看拉丝效果，也算小有成就。
最后来一张成品。
香酥虾仁
用料：
适量克虾仁
适量勺淀粉
1勺料酒
适量盐
1根小葱
1个鸡蛋
适量烧烤料
做法：
葱姜料酒耗油盐，腌制10分钟
鸡蛋，淀粉准备。不要把二者混合，我就是混合了。分开来沾。先鸡蛋，后淀粉。
鸡蛋液，裹淀粉。
炸它
撒烧烤料。
葡萄干吐司
用料：
280克高粉(金像粉)
50克葡萄干
30克白糖
195克水
1tsp酵母
5克盐
30克黄油
做法：
面团中所有材料（除黄油）一起丢到面包机，泡半小时
半小时后，成这样了
选“发面团”搅拌30分钟（20分钟后，面包机会停止动作，重新启动再搅拌十分钟），搅拌成扩展阶段，比较厚一点的薄膜，而且薄膜表层不是很光滑。放入黄油继续搅拌20分钟（也是先“发面团”程序即可）
取出来，完全阶段，能拉成薄膜，且薄膜又光滑又薄，像胶手套。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的
再往面团中加入洗干净的葡萄干，和均匀
将面团密封起来，放入26度的烤箱内，再在旁边放入一碗水，进行发酵
大概50分钟后，取出来，已发至2倍大，将四周面团往中间拉
再取出面团，翻个身，重新放入容器，让刚才的顶部向下
再过20分钟后，取出面团，发至2倍大
排气。分别分成３份，滚圆
中间发酵20分钟
分别将三团面团擀成长条形，卷起来
放入吐司模
盖上吐司盖，放入烤箱，烤盘下面放一碗水，用36度发酵大概60分钟左右，发至九分满
烤箱预热185度，中下层，40分钟。先烤10分钟，上层上色后，盖上一层锡箔纸，继续烤。时间到，取出来，立即脱模
酸奶布丁🍮
用料：
3个鸡蛋
200克酸奶
250克牛奶
40克玉米淀粉
适量糖
做法：
打三个鸡蛋，加入酸奶，牛奶，适量糖搅匀
加入玉米淀粉，搅匀
倒入碗中，将碗放入烤箱中下层烤30分钟
待表面变色后放上锡纸，防止烤焦
💯早餐志®️纯素食零脂肪🌈彩虹薯泥塔塔
一款超轻食早餐
就是煮一煮码一码就能吃
一开始还有点担心黑暗
但是做好后真的蛮清爽的
就是用了番茄有点水
搭配薯泥是一款清甜味的清淡口早餐
用料：
1个紫薯
1个番茄
适量玉米粒
适量豌豆
做法：
【食材】
紫薯、荔浦芋头、豌豆、番茄、玉米、牛奶、炼乳（可不加）
【做法】
1⃣️把豌豆、玉米煮熟；
2⃣️玉米粒和豌豆分别打成泥状态，番茄切丁，这个我其实也稍微打了一下，所以水有点多；
3⃣️紫薯➕牛奶拌成泥状，不要太稀哦❗️
4⃣️依次顺序：紫薯芋泥打底➕豌豆泥（可用牛油果泥）➕玉米泥（可换煎蛋）➕番茄。
中间我都忘记了我还有胡萝卜
尴尬😅
超轻食
适合减肥的朋友
虫草花炖排骨
虫草花排骨汤具有滋阴润燥、强体健身的功效。因为虫草花性质平和，不寒不燥，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
用料：
300g排骨
50g虫草花
10g枸杞
2g盐
800g清水
做法：
准备好所有食材；
将虫草花洗净，放碗里浸泡备用；
将排骨焯水后捞起清洗干净血水；
焯水后的排骨放进玻璃锅中，加入虫草花和枸杞子，加入800ml水分；
蒸箱水盒装满水，食材放在蒸盘上，放入蒸箱下层，100℃蒸40分钟，取出，加入盐调味即可。
下饭菜《香煎带鱼》
带鱼肉肥刺少，是我比较喜欢吃的鱼
带鱼腥味，不适合清蒸。
煎最美味了～
用料：
1条带鱼
2片姜
适量盐
半根葱
适量酱油
做法：
洗净，用盐腌15分钟。
可以让肉质变得更实一点，更入味。
准备葱姜。

下锅啦
放入姜一起煎
煎两面金黄时，放点酱油，撒上葱花
（不用放盐了哈，前面已经用盐腌过已经很入味了）
完成。
毛豆米胡萝卜丁炒豆干——零失误家常快手菜
家里常做的一道菜，做起来简单快手，很下饭。
用料：
150克毛豆米
1根胡萝卜
1大块鸡蛋干
生抽
盐
做法：
买现成的毛豆米，或者自己将毛豆剥好，胡萝卜切丁，鸡蛋干（酱油茶干、豆干皆可）切丁。
锅内入油，油热后入所有食材大火翻炒。
炒至毛豆米胡萝卜变色，入适量生抽，继续翻炒。起锅前根据口味加适量盐即可。
红糖贴饼子
用料：
棒子面
起子
红糖
鸡蛋
温水
做法：
棒子面＋起子（发孝粉）打两个鸡蛋，具体用量看着办
(๑• . •๑)   看图 
拌一下
加入温水和面，一定不要用凉水，不然吃起来会有白茬儿
面和到成型就可以下锅啦！ (ღˇ◡ˇღ)
团成圆饼形状 或者你喜欢椭圆形也可以 随意
一锅放满
可以加个锅盖 
翻面 
原味贴饼子 出锅ヾ(≧O≦)〃嗷~
下面加入红糖 做红糖贴饼子 之前要照顾家里老人不能吃甜的😘😘😘

记得一定要温水和
一样的步骤 铛~铛~铛 香甜可口的红糖贴饼子 👍👍👍
刚出锅最香👍👍👍👍
补铁-百合秋葵炒鸡肝
鸡肝是补铁的好食材，每周建议吃动物肝脏1-2次
用料：
适量百合
2根秋葵
适量鸡肝
适量荷兰豆
做法：
准备好所需的食材，鸡肝清水多冲洗几次，用料酒腌制10分钟，鸡肝和荷兰豆焯水备用，百合干提前泡发
秋葵切段，准备少量生姜
热锅凉油下生姜鸡肝翻炒
鸡肝炒至变色无血丝加入百合和秋葵继续翻炒
加入盐 胡椒 生抽调味出锅摆盘
家庭版尖椒干豆腐
用料：
大概半斤豆腐皮
2勺淀粉
适量盐
1.5勺一品鲜（东古）
1个尖椒
适量葱花
1.5勺酱
适量佐料大全
适量克味精
做法：
葱花切末，尖椒干豆腐一起改刀（尖椒嫌辣可以用开水泡一会。去除辣味）
尖椒改刀菱形
这个调好的淀粉水（如果没有可以用普通面粉防水，也可以不放哦，根据个人喜好😊）
油热放入葱花，葱花爆香后下辣椒炒几下，下入干豆腐炒加入调料翻炒均匀加入适量水😄最后一步加入调好的淀粉水翻炒粘稠出锅
卤千张朵朵
20200202
换个花样，
生活会被点亮。

在这特殊的日子
走进厨房
制作一些可以吃的千张花吧…

❤️🌸

博主这次用的是菜场散称的鸿光浪花牌厚千张，食谱量可出约20朵千张花。
用料：
食材：
四张厚千张
五-六朵干香菇
卤料：
酱油，盐，冰糖，桂皮，香叶，八角，辣椒，十三香粉。
材料：
若干根牙签
做法：
厚千张对折，约十公分的宽度。对折面改刀至三分之二处。
“花瓣”切出来后，拿住千张完整边，一点点卷过去，收口处用一根牙签固定。
如图。
按此操作，做一盘花吧！
 
将提前泡发好的香菇对切，和千张花一起入锅。
放入备好的卤料，加入热水。
烧开后用中火，炖煮15-20分钟。转小火，再煮10分钟即可出锅。
按餐量取，如果煮多了，可放保鲜盒保存。
虾仁草菇黄瓜丁
学厨5个月，壮胆发菜谱。吼吼
此菜一份300-310大卡！配碗100克米饭🍚也就430大卡。
🧚🏻‍♂️减脂阶段女生🧚‍♀️表示很撑。午餐热量绝对不超标！下午妥妥地再来一个🍎减肥不长肉还能吃到饱。很动心有木有。
男生胃口不大，配200克米饭也够了。办公楼下面的餐厅，偷偷看那几个居然有180身高的养眼日本男生，才吃那一丢丢面。再看看人家的身材。男生也是要好看滴🏋️‍♀️
用料：
100克虾仁
1根黄瓜
6个草菇
2瓣蒜
2片姜
2克盐
2克糖
1勺10克料酒
5g米醋色浅最好
1克白胡椒粉（可不放）
1:2玉米淀粉和水
5克香油
15克色拉油
做法：
用老罗的虾仁课方法腌制。一点蛋清+2g盐+一点淀粉抓着玩15分钟。放冷藏。我是昨天腌的。冷水冲不冲无所谓。热水必须绰下。因为有虾红素和粘液杂质。虾仁🍤变色捞起来。水别倒汆下面👇草菇
草菇拿刀把根刮清爽，洗干净切对半。大的切十字。形状差不多容易熟。还是要焯水的啊！去除草菇黑色素！冲下水沥干。
大蒜切片，生姜切菱形片
黄瓜切8条去芯，不然水太多。影响出菜卖相。切丁。
生姜片爆到边微焦，下大蒜片炒出香气。为啥少了葱？因为不好看啊！！！去腥工作做的已够彻底！
下草菇，再来黄瓜丁。翻炒几下，虾仁扔进去，加2克盐。给黄瓜和草菇下点底味。虾仁本来就有咸味。所以不用多。
加2克糖提鲜。没放味精就靠糖。吃不出甜味。
沿锅边倒入10克黄酒。老罗说花雕绍酒最好。
我喜欢加5克醋。你也可以不放。吃不出酸味。去腥作用。沿锅边撒一圈。
白胡椒粉1克。去腥！爱放不放！
淀粉水勾薄芡
最后淋香油5克，提亮增香。
盆底没有四处奔走的汁就算大功告成！
金针菇培根卷
家里培根吃不完可以试试这款
用料：
克盐
克糖
做法：
培根分成两半，卷入适量的金针菇如图
加水放入卷好的培根卷，然后调酱汁，两勺生抽半勺老抽，一勺耗油，放点切碎的青红椒，水开放入调好的调料汁
收汁如图就好了
韩国杂酱面
方子的用料都精确到了克，用心做，就不会出错，保证好吃😋，方子可以出8到9人份，做多了没关系，放冷藏随用随取。
用料：
韩国春酱一盒，五花肉500克，白砂糖50克，食用油适量，洋葱1头，蒜半头，盐2克，鸡腿菇2个。腌肉用：生抽15克，盐2克，糖5克，料酒10克
做法：
五花肉切成小丁，用生抽15克，糖5克，料酒10克，盐2克腌制几个小时，冰箱过夜入味更好。
如图，2个鸡腿菇切丁，洋葱1个切丁，蒜半头切末。
准备好春酱，第一步先炒酱。
热锅凉油，油多放点，是平时炒菜的双倍。倒入春酱，⚠️注意小火慢慢把酱炒开。
加入50克白糖，炒融化，仍然小火！
炒大概2分钟，盛出备用。
洗锅，先把锅烧热，加入少量油，油不需要太多，五花肉会出油。加入五花肉，⚠️中火慢慢把五花肉的油炒出来！这样肉才香。
把肉拨到锅的一边，把油露出来，加入蒜末和洋葱炒出香味。
再加入鸡腿菇，翻炒上色。
加入炒好的春酱，慢慢翻炒上色。
炒到这个程度。
加入热水，水的量可以稍微多点，可以把肉炖烂一点，盖盖大火烧开，中小火慢炖15-20分钟，期间要搅拌几次以免糊锅。
最后开盖再收汁。
光线实在太暗了，哈哈😄～就这样，浓稠即可！最后加入2-3克盐，自己尝一下，是咸甜适中的口感。
放入可以密封的容器，一次吃不完，冷藏一周没问题👌，吃的时候加入自己爱吃的蔬菜🥬，面建议用粗的棍棍面哦～
秋冬最佳--枸杞子冬虫夏草乌鸡汤
更多有益家庭料理欢迎关注同名公众号“有益同萌会”
用料：
半只新鲜乌鸡
8g有机枸杞子
5片姜片
6条冬虫夏草
10g红枣肉
1000ml饮用水
做法：
乌鸡切块，用饮用水冲洗干净
将乌鸡块倒入炖窝中，加入姜片、红枣肉、冬虫夏草、饮用水
隔水炖
武火煮滚水，转文火炖一小时
最后撇除浮油，加入有机枸杞子。放不放盐，随自己口味。我觉得不放盐也很鲜美
香煎龙利鱼
用料：
龙利鱼  白糖 料酒  老抽 胡椒粉 盐 蚝油 姜水
做法：
龙利鱼腌制一小时左右
煎至之前抹上淀粉，中小火微煎，撒上点红酒就更好了。
装盘后撒上一些碎香菜
牛奶糯米粥/牛奶汆糯米
用料：
250克牛奶
70克糯米
适量水
做法：
糯米倒入小碗里，用凉水浸泡糯米1小时到一天。（我一般晚上睡前泡、早上起来做）如果可以将糯米用手指甲掐断，就说明泡好了。
泡好的糯米倒入锅中
加入250毫升牛奶，搅拌几下
煮开。用大火小火都可以，盖不盖锅盖都可以。注意不要让牛奶沸腾时溢出。刚开始煮时要搅拌一下，以防糊底。
煮开后立即关火。尝一下糯米粒，看自己是否喜欢这样的口感。若觉得太硬了，就用小火再煮三十秒秒左右，再尝。
把做好的汆糯米立即倒入碗里，不要放在锅中
可以吃咯
减肥第八天
用料：
杯咖啡
把菠菜
个西红柿
个鸡蛋
块牛排
片生菜
做法：
一杯咖啡，轻微有些饿不过比第一次好没心慌
两个鸡蛋一个西红柿一份菠菜
整颗生菜一块牛排。感觉自己最渴望的是面食，古早蛋糕最好！甚至觉得地瓜叶窝窝蘸上老干妈都是无法比拟的美味61.8掉了（
3）
虎皮辣子
用料：
8个青椒
6瓣蒜
3勺生抽
1勺盐
稍多油
3勺醋
3勺白糖
鸡蛋大小西红柿
1瓣姜
1小勺花椒粉
1指葱
适量胡椒粉
做法：
辣子洗净，剪掉头把，泡1-3分钟，冲洗，沥水，待用。西红柿同理。
热锅冷油（油可以稍多），下辣子，盖锅盖，等油不炸了开锅盖，翻面，待辣子两面都发黄。
放姜末，花椒粉（一点点），生抽，醋，葱，蒜，盐，糖，胡椒粉（辣子不够辣的时候用，想吃辣可以多放）一小碗开水（也可以提前把配料倒在开水里），盖锅盖闷，待水开。
加西红柿（鸡蛋大小，或普通西红柿的三分之一），开盖，等汤汁没有水而是变得粘稠像汤汁，出锅。
牛肉末茄子（省油版）
我爱吃肉末茄子，又觉得茄子要烧软太吸油，用这种先蒸后烧的方法做出的肉末茄子，快手易把握口味，又省油健康，妥妥的下饭神器哦～

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
200克牛肉末
2个茄子
1/4个红椒
适量姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
1根小葱
1小勺糖
1勺淀粉
2勺豆瓣酱
做法：
准备材料，肉末我用的成品和牛肉末，没加任何腌料的，解冻即可。姜蒜切小粒，小葱切葱花，红椒切成小指甲大小的颗粒
茄子洗干净去皮，如果喜欢吃茄子皮的也可以保留
切成8厘米左右小段
蒸锅上汽后，大火蒸3分钟取出
蒸茄子的同时，准备调制酱汁，依次加入生抽、老抽、淀粉、白糖、纯净水
调匀
这时候茄子蒸软了，起锅备用
锅内倒油，无需太多，油温热的时候就下牛肉末
迅速滑散牛肉末
牛肉末断生立即倒入姜蒜末，翻炒均匀
加入豆瓣酱，炒香，注意不要大火炒糊了
加入红椒粒，翻炒几下
加入蒸好的茄子，迅速翻炒
加入酱汁，翻炒入味
烧一分钟，待茄子完全入味
这样做出的肉末茄子软糯入味，还特别省油，牛肉末鲜香，堪称下饭神器！
隔着屏幕你闻到肉香了吗？
多种口味的猪肉脯～我们来吃肉吧～ヽ(´o｀；
肉～
肉！！！！
果然还是肉才幸福阿～～～
自己做充满了爱与安心～
哈哈～来来来～土豪请你吃肉脯～
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
多口味教程～～
用料：
800g免治猪瘦肉
25g生抽
20g老抽
2g盐
20g糖
20g鱼露
蜂蜜
6g料酒或者味淋
咖喱粉
孜然粉
辣椒粉
黑胡椒碎
白芝麻
蒜泥
做法：
不用手剁，太麻烦了，三分二的免治猪肉再用料理机打成发白有粘性的肉泥
留着三分一不处理，增加口感，搅拌均匀
加入盐，糖，生抽，老抽，鱼露，味淋
往同一个方向搅拌出胶
基本调味后另外拿一个碗做别的口味，量自己斟酌，喜欢哪个味道就多做点，这个我先做个原味加入白芝麻，搅拌均匀
蒜味的，如果有大蒜粉就用大蒜粉吧，我没有，就用蒜泥了哈哈
咖喱味
辣椒味
还做了孜然味，黑椒味什么的…不拍了哈哈，放入一个尺寸合适的保鲜膜里
用擀面杖擀薄它，尽量薄点，厚度要平均
擀好的肉片放进冰箱冷冻两个小时
烤箱预热190度，用锡纸包着烤盘做个接盘，放在烤箱最低层
冻硬的肉片撕开保鲜膜放到烤架上入烤箱中层，烤20—30分钟
烤到8—10分钟的时候拿出来涂蜂蜜，继续烤10分钟后，再拿出来翻面再抹上蜂蜜再入烤箱，烤8分钟左右看看上色不错就可以了
晾凉了剪开
照例风骚摆盘～～～
花菇鸡腿饭
用料：
三个鸡腿
十个香菇
一个香葱
料酒
李锦记辣椒豆豉酱
做法：
用刀将鸡腿肉剃干净 切条 用酱油料酒or花雕酒 香葱 少许盐 腌好
将泡好的香菇（我泡了一宿）切条  
加入适量油放入锅中 加入香葱 辣椒豆豉酱煸炒 炒出香味后 加入鸡腿肉丝 八成熟后放入 香菇 最后放入兑好的淀粉水 勾芡出锅
浇在米饭上 这是我两顿饭的菜量
超简单的火龙果慕斯蛋糕
本来想做草莓慕斯的，但是市场里没有草莓了🍓于是买了红心火龙果，颜色也是很漂亮的哦～甜度正好，冰冰凉凉，适合夏日的小蛋糕～而且步骤简单，蛋糕小白也可以做好哟
用料：
1个火龙果
80g牛奶
240g淡奶油
40g白砂糖
80g奥利奥碎
35g黄油
1片吉利丁片
做法：
将融化好的黄油倒入奥利奥碎中，搅拌均匀。
准备好蛋糕模具，在底部铺好油纸，将搅拌好的奥利奥碎铺在模具底部，用勺子压实，然后放入冰箱冷藏备用。
火龙果和牛奶混合放入盆中，打成奶昔。（如果有榨汁机或者榨汁杯就更方便了）我用的是料理棒。
淡奶油中加入白砂糖，用打蛋器打发至七成。
将打发好的淡奶油和火龙果奶昔混合在一起搅拌均匀。
吉利丁片先用冷水泡几分钟，然后挤干水份，隔水加热至融化。将融化好的吉利丁片液体倒入搅拌好的蛋糕液中。
从冰箱取出蛋糕模具，将蛋糕液倒入模具中。
最后放入冰箱，不着急吃就放冷藏一夜，等不及的话就放入冷冻，四五个小时就差不多了～脱模后用筛子筛一点可可粉会更美味哦。
我直接放的冷冻，中午做的，晚上就可以当作饭后甜点吃了～
牛油果苹果奶昔
健康饮品，宝宝果汁。
用料：
一个牛油果
一个苹果
一瓶纯牛奶
做法：
牛油果，苹果，切丁，放进搅拌机，加入牛奶，打成汁。
可以给宝宝装进奶瓶
家常简易薄脆烙饼
用料：
适量普通面粉
水
盐
花生油
葱末
做法：
和面。将面粉用温水揉到软硬适中的程度，放置一边，饧一下
调葱末。将油和葱末混合，放入适量盐，搅拌均匀
当面团全部饧发好了以后，均匀地揪成几个小团，逐个擀平
在擀平了的面皮上，撒如事先搅拌好的葱末，要均匀
将面皮向里卷起，然后再纵向自然垂直压下
压下的面团再次地被擀平
在锅中放少许油，等油6成热后，讲面饼放入锅中，用中火双面慢慢烙熟
烤翅根
用料：
鸡翅根 cook100奥尔良烤翅料
做法：
腿洗干净，用尖小刀刺鸡腿，刺数十个洞然后抹盐再把所有调料放下去淹，加入cook100烤翅料淹两个小时以上或一个上午或晚上，越久越入味越香。
好后，放在烤网上，放入预热好的烤箱，上下管200度定时二十分钟，时间到了拿出来抹上生老抽再烤五分钟，烤好了又再拿出来抹上蜂蜜又烤五分钟便可（一共三十分钟。）
鸡蛋紫薯卷
简便营养美味低卡路里早餐——鸡蛋紫薯卷
用料：
2只鸡蛋
50g紫薯
适量盐
做法：
蒸紫薯（一小时为宜）
捣成泥
烙鸡蛋饼（不粘锅、可无油）
卷紫薯泥入鸡蛋饼
开吃
冰酿柠檬咖啡
喝多了不行，容易拉肚子
用料：
一袋冰酿咖啡
半个柠檬
若干冰块
三勺糖浆
半杯苏打水
做法：
冰酿咖啡用200g冰水泡四小时以上
水杯里面冰块+苏打水+糖浆（根据自己合适的甜度来放，我嗜甜放的多）+柠檬片+冰咖
简单的做一些装饰，就可以开动了