xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火龙果面包🍞
火龙果面包，美丽的色泽，无形中增加了食欲，面包和奶油搭配口感超级好，火龙果籽也不要去掉哦，口感有你意想不到的惊喜，哈哈哈…
用料：
250克高筋面粉
12克奶粉
45克蛋液
120克红心火龙果
18克细砂糖
3克盐
15克黄油
2.7克酵母
10-20克水或者牛奶
装饰夹馅部分：
240克淡奶油
高筋粉表面洒粉
芒果/黄桃、蓝莓装饰水果
个鸡蛋
做法：
火龙果切块，如果使用厨师机，可以直接加进去和面；使用面包机和面，用叉子把火龙果摁碎，面包机毕竟没有厨师机和面劲儿大；火龙果尽量选择不易氧化的品种，做出来颜色好看！
把除了盐、黄油、酵母以外的所有材料放入ACA厨师机和面盆进行和面；
低速混合成团，揉到可以拉出粗膜的阶段，加入盐，继续揉出厚膜，再加入黄油；
最后加入酵母，揉到拉出薄膜，因为不是做吐司，可以不用揉到拉出特薄的膜，但也尽量揉出破洞光滑无锯齿的、膜表面透透的薄膜，这样做出的面包会松软很多。
把揉出膜的面团表面稍微整理光滑，放入和面盆盖好进行一发；
放在室温发酵到面团变大大概2倍左右，用手指粘干面粉戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，说明面团发好了；
把面团取出用手轻拍排气；
排完气，秤好平均分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛十分钟；
松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆的长条形；夏天松弛10分钟就好，冬天可以稍微延长一点时间；
把擀好的面团翻面，底部压薄底边，从上往下卷起，接缝处捏紧，把接缝朝下放在烤盘上；
依次做好三个放入烤盘摆好，然后放入烤箱进行二发。二发时烤箱放一碗温水增加湿度，如果烤箱有发酵功能的可以开启，如果烤箱的发酵功能温度偏高，一定不要开，容易温度过高，发酵过快，造成面包组织不好，或者直接把酵母烫死，烤出来会有沉积！
面包发酵好之后取出烤盘洒粉；洒粉用的A4纸剪成条纹的形状，也可以根据自己的喜好剪出其他的花纹，做出美美的造型。
然后放入提前预热好的烤箱，160度烤20分钟左右，大概15分钟左右及时加盖锡纸；
烤好取出在晾网上晾凉；
等面包晾凉期间，把黄桃切成小块，蓝莓洗净备用；
淡奶油用ACA打蛋器打至提起打蛋头有小尖角的状态，装入裱花袋，用的八齿中号裱花嘴；
把晾凉的面包从中间切开，底部不要切断；
挤入刚打好的淡奶油，底部先随便挤一层，上边再挤出一层有花纹的；
表面放上黄桃和蓝莓进行装饰，有薄荷的可以掐几片薄荷叶装饰，更好看！
做好之后，可以切块，吃的时候一卷一卷的拿；
放入保鲜盒进行冷冻保存！吃的时候拿出来回温即可。
火烧版擂辣椒皮蛋
本来觉得这个菜很简单不想发菜谱。可是看到大部分做法都是拿锅煎辣椒，所以想出这个我从小在湖南吃的做法。
用料：
5个青椒
2个皮蛋
2勺生抽
3勺香醋
1勺香油
1小勺盐
6瓣蒜
3只小米辣
半根长茄子
做法：
辣椒要放火上烧🔥，这样菜才够火气！老家是煤炉火，城市里只能燃气灶了。辣椒烧至通体皮与肉分离后，放入水中，可轻松脱掉烧黑的皮。此时辣椒肉已熟。
中间图片没有了。把蒜切末，皮蛋切片，小米辣切碎，加生抽醋香油盐，也可以准备半只蒸熟的茄子，放一起，然后一起擂，让风味充分融合。我这次做了简易版，把佐料放一起后烧少许热油淋下，跟拌凉菜做法一样，然后把菜拌匀，入味。
电饭煲蛋糕
这个完全是有一天突然想起来的，然后一发不可收拾，做法简单，主要盖不住娃儿喜欢吃，一个星期会做过一两次～
用料：
3个鸡蛋
60克玉米油
100克低筋面粉
100克纯牛奶
30-50克细砂糖
几滴白醋
做法：
鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，放在两个容器里。
蛋黄搅拌，放入适量白糖，加入牛奶、油以及面粉进行搅拌均匀。放置一边～
打发蛋白部分：
需要放几滴醋，使用打蛋器，把白糖分成2-3次进行打发，打成下面这种就可以了～
电饭煲需要刷一层油，进行预热。
尔后：打发蛋白和蛋黄进行搅拌。
放电饭煲里，50分钟
完成后闷5分钟，取出即可～
清甜绿豆沙
网上绿豆沙菜谱很多 自己摸索了一个不会齁甜但是仍然很香甜的比例
用料：
300克绿豆
60克糖
做法：
绿豆泡超过8h，扔掉浮在水面的豆子
泡好的豆子倒入高压锅，加入水漫过豆子一指节左右 可以多加些如果喜欢喝汤。有模式的高压锅选择煮粥模式
豆子煮烂后加入糖搅拌均匀
黄金柴灰水粽
又到一年端午时，又到一年思亲时，童年记忆里的粽香，奶奶👵🏻给我们染五颜六色的鸡蛋放在彩线编织的蛋袋里，挂在脖子上神奇纠纠的去找小朋友比谁的更好看，那些留在童年里遥远而又清晰的记忆随着粽香又慢慢苏醒，只是奶奶已经离开我11年了……时间是多么的残酷又神奇，可以淡忘很多事，却也可以让一些事牢记在心底，随着味蕾慢慢复苏…………
往年总是家里的长辈在包，自己也不知道出于什么原因不肯好好学，可能固执的认为学不会那记忆中的味道就永远不会散，但是随着年龄的增长，开始知道有些东西需要传承……
今年第一次想要学习包粽子，却没有长辈在身边所以只能自己慢慢摸索找到属于自己的味道。老家传统的方法是老人会找稻草烧成灰然后过滤出灰水，再用灰水来泡糯米，这个是传统的灰水粽，但是随着时间和城市的发展传统慢慢被简单方便代替，所以已经很少人会去做这么麻烦的事情，只是简单的用碱粉代替，却也少了那份灵魂。很幸运得今年虽然没找到稻草做灰水，但是买到了黄金柴来烧制灰水
百度上说：民间药用采用7叶黄金柴枝叶，入铁锅内微炒，然后晒干，将叶用手搓成粉末状，取适量泡茶饮用，治胃病极佳。其枝梗可折短，放锅内煮服也行。将炒制的黄金柴在白酒中浸7天，乘车时饮上一些，就不会晕车了。
所以聪明的祖先用黄金柴入粽我想刚好可以化解糯米难消化的特性吧。
用料：
适量黄金柴
500克五花肉
2500克糯米
100片粽叶
做法：
图为黄金柴本柴，属于灌木科，拿到新鲜的黄金柴需要在阳光下暴晒一下，晒到叶子有点发黄打蔫儿
然后叶子和枝干折成合适得大小入锅➕适量水去煎，熬到汤色发黄晾凉拿来泡糯米
糯米最好泡上二三小时，这时糯米吸饱水分已经发黄，也有人会提前一晚泡上，视个人时间而定，个人认为二三小时已经足以，然后沥干糯米，如果是和我一样包肉粽这是要拌入酱油和适量盐。五花肉提前一晚拌入生抽，老抽，耗油，适量糖和胡椒粉，放上葱姜蒜腌制一晚（此处忘记拍照，请自行想象）
粽叶自己买的是新鲜的，剪去一头的硬梗，洗净过一遍开水，一是为了更卫生，二是为了更柔软包的时候不易破。处理好的粽叶拿两张错开重叠折成如图漏斗状，往底部填入糯米，在盆的边缘轻轻磕动或是拿勺子压紧实，目的是不要让底部有空隙，这样煮完的粽子剥出来才有好看的尖尖角。
然后依次放入五花肉（如果有蛋黄或是板栗也此时一并放入）
在肉的上层在填入糯米，全部覆盖住馅料至于漏斗口基本持平，再用勺子压紧实
用虎口和两边手指轻轻向内推，推出一个△，然后用上面的的叶子覆盖下来对折包紧
收口
用棉线绳在中间收紧系牢，一个粽子就完成了，第一次包的可能会没那么紧实，不过不要紧，只要多试几次就可以找到感觉
全部包好后，入高压锅，高压锅里我也放了一些黄金柴的叶子进去，已便更好的入味，高压锅上气后压四十分钟，如果是普通锅子需要2-3个小时才可以把内里的肉煮到软烂。刚刚出锅的粽子，迫不及待的拆开一个粽香肆溢
自认为是成功的第一次，欢迎各位高手指点交流
写给自己
第一个蛋糕到现在两年了  突然很想记录一下自己的成长
用料：
给自己看的
做法：
给自己看的
每次做了来记录一下
皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
1盒盒装嫩豆腐
适量香菜
3-5根小红椒
适量酱油
做法：
豆腐切小块，平铺盘子
香菜切碎备用
小红椒切小备用
皮蛋切小块后放在步骤1备好的豆腐上，淋上酱油，放上备好的香菜
锅内加少量食用油，小火，将备好的小红椒倒入，炒香。出香味后，将火调大，把油烧热后，均匀泼在步骤4上
开吃咯～
黑糖珍珠奶茶~味道不逊色于奶茶店
疫情期间，孩子居家学习，喝不到奶茶，全能爸爸果断出手。
用料：
150克木薯粉
80克黑糖
90克水
2包红茶
200克牛奶
做法：
木薯粉150克
熬化黑糖，滚开沸腾的状态下，加入木薯粉
目的就是把木薯粉烫熟
和成这样的面团
全家动手搓珍珠
珍珠浮起来后煮15分钟放冰水里面 使它变得有弹性。建议盖上锅盖闷着煮，否则会硬心。
扔掉之前煮珍珠的粘稠的水，然后再熬制一锅黑糖水，再次下去珍珠慢慢熬制，收汁。
这是纯鲜奶的
这是奶茶的
番茄芝士厚底派
用料：
2杯(473ml)普通面粉
2大勺(30ml)糖
2茶匙(9.9ml)新鲜迷迭香
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
170g无盐黄油
2个大的鸡蛋
1个蛋黄
2斤半上下番茄
12盎司(340g)方天娜芝士(fontina)
1盎司(28g)佩科里诺奶酪(Pecorino)
1/4杯(59ml)馒头屑
1/3磅(150g)意式火腿
2茶匙(9.9ml)特级初榨橄榄油
做法：
面粉、糖、1茶匙迷迭香、1/4茶匙盐、半茶匙胡椒粉倒入搅拌机搅打到混合均匀，然后倒入刚从冰箱拿出来切小块的黄油搅打成粗粗的面包屑状。
鸡蛋和蛋黄打散，随着搅拌机的运转，缓缓倒入机器中，逐渐让面团搅打成型。然后取出，放在撒了薄薄一层面布的面板上，揉到柔软有弹性。然后擀大，塞进一个直径23cm的带弹簧扣的派盘中，摁平底面，侧面大约留出一般高度，包上保鲜膜送进冰箱冷藏至少1小时。
番茄切片，在两个大烤盘上各铺一层，撒上适量盐下30分钟的汤。这期间将方天娜芝士和1大勺佩科里诺奶酪搅匀，再倒入剩下的1茶匙迷迭香搅匀。
预热烤箱到200度。用厨房用纸蘸一蘸番茄，吸收多余的汤。往派皮上撒上1大勺馒头屑，然后码上1/3的番茄片，再码上一半的火腿片，撒上一半的芝士混合物。再重复一遍，馒头屑升为3大勺。最后将剩下1/3番茄铺在最顶上，撒上剩下的佩科里诺奶酪，淋上橄榄油。
将派盘放在烤盘上送进烤箱烤35分钟左右，烤到派皮变成金色、芝士融化了就取出，放架子上晾1小时左右，然后打开弹簧扣脱模。
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自制酒酿
酒酿也叫醪糟、糯米酒、江米酒
是我国民间的传统滋补美食，据说它已有两千多年的历史
除了有补血养颜、舒筋活血、延年益寿的功效
清甜爽口的味道也是极好的
用它做早餐的粥点，饭后的甜品都很合适
酸酸甜甜中透着淡淡酒香，饱口福兼养身，一举二得

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
微博：@爱美的家
用料：
糯米200克 酒曲（安琪甜酒曲）1.6克 凉开水150克
做法：
糯米淘洗干净，提前用凉水浸泡一夜，泡至用手能轻松将糯米粒捏碎的程度就可以了。
蒸锅中垫入纱布，把泡好的糯米摊平，盖上锅盖蒸30分钟。
将蒸熟的糯米放进干净的大盆中捣松散，要确保所有的器具无油无水
慢慢倒入凉开水搅拌均匀。
刚开始会觉得水很多，但搅一搅水会完全吸收进糯米中。
待糯米的温度降至30度左右时倒入1.5克酒曲拌匀。
拌好后倒入干净的饭盒中铺平，中间挖一个坑，表面撒上预留的
1 克的酒曲，盖好盒盖放在30度的环境下发酵。
我用烤箱的低温发酵功能，大约36小时左右即可出酒酿。
自已做比买来的好吃多了。
无水豉汁葱油鸡—Staub珐琅铸铁锅
灵感来自本帮菜的“葱油鸡“
减少了原有的油腻感
另外因为铸铁锅密封内循环的设计
完全不用加入一滴水
烹饪半个小时 
即可吃到鲜嫩、葱香四溢的葱油鸡啦

*本方用的是一只4夸脱 24cm直径的staub铸铁锅
用料：
2斤以内鸡
多多葱
多多姜
适量盐
1小勺米酒
可选小米椒
适量白芝麻
少许蒸鱼豉油
适量色拉油
做法：
鸡处理干净，去掉屁股，腹部切开，按压平。
用盐均匀抹满鸡全身，表面和腹腔填充一些葱姜，倒入米酒，没有米酒用料酒代替。用密封袋装好，放入冰箱腌制2小时。
取出腌渍好的鸡，放入一个深盘，之前的葱姜保留。准备一口蒸锅，大火上气后把鸡放入，蒸15分钟，目的是逼出血水，去除鸡腥味。
蒸鸡的时候我们准备葱姜，姜切片，葱切长段，多一点，一会要铺在铸铁锅底部。
倒入少许色拉油，铺上姜片。
在姜片上继续铺上葱，尽量排满。
蒸好的鸡取出，倒掉血水，用温水将鸡洗净，之前的葱姜不要，沥干水分后，平铺在葱姜上。用手压压平。盖上锅盖，中火加热，25分钟左右。
铸铁锅锅盖上倒入一些冰水，最大程度的减少内部水汽的蒸发。
准备一根粗一点的葱，一个小叉子，用叉子快速去刮擦葱，擦出葱丝。小心手。
刨好的葱丝，切好小米椒。
中火25分钟即可蒸熟，表面盖上刨好的葱丝，撒上小米椒、白芝麻、淋上蒸鱼豉油。
烧3大勺色拉油，烧热后迅速浇在葱丝上，兹啦一声。
好香好嫩好好吃😋
底下的汤汁千万不要忽略，鸡肉蘸着吃，或者用勺挖了淋在饭上吃，都超级美味的
海鲜麻辣香锅
一个字，香！
用料：
10只虾
5朵木耳
5粒花椒
2只鱿鱼
2把金针菇
1包火锅底料
做法：
食材炒火锅底料，放香葱
千丝万缕虾
从抖音学来给英英做的
用料：
1个蛋白
适量只虾
锅底一小层油
做法：
挂面煮成半熟状态
捞出放进凉水里备用
基围虾用料酒 生抽 姜丝 黑胡椒 生抽提前腌一会儿
基围虾先裹上鸡蛋液再沾适量淀粉
再缠上刚刚煮好的半熟面条
下锅炸至金黄 翻面
把火关上 等两分钟油余温再炸一会儿 再次开火 重复炸一次
出锅OK 
这个样子就可以出锅啦 蘸爱吃的烧烤料就OK
超简单超下饭，爆炒大头菜
婆婆早上说大头菜腌制完后还剩了点，剩余的那我简单炒点吧😀，这道菜简单易做，还超下饭🙆
用料：
半颗大头菜
克盐
一丢丢鸡精
1勺生抽
克油
几粒干辣椒
3瓣大蒜
一丢十三香
做法：
1.油热后放蒜末，干辣椒，少许十三香快速翻炒爆香，
(火要小点要不然大蒜和辣椒很快炒糊了)
2.放入大头菜，加盐，酱油 继续翻炒 
3. 大头菜变软了 放点少午鸡精后出锅
    超级简单
百香果柠檬蜂蜜茶
之前腌了些分给同事们喝，大家一致好评。人多所以用量多，大家可以减半做，准备一个玻璃密封罐，我用的喜碧500ml密封罐。
用料：
4个百香果
2个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬去皮去籽，切薄片。尽量把白色的部分也去掉，不然腌的时间长了发苦。
先挖一个百香果倒入罐中，然后铺一层柠檬片。
之后一层百香果一层柠檬反复叠加。
倒入蜂蜜，不用搅拌让它自然往下渗，用量淹没果肉就可以，放冰箱冷藏保存，腌制三天以上。蜂蜜一开始会全部沉底，玻璃罐倒过来继续腌，时间再长一点，液体就会变稀了。
我每次舀三勺液体和两片柠檬片，然后用300ml左右的温热水冲开，柠檬可以直接吃掉。这是之前没加百香果腌的茶，外甥说酸酸甜甜的很好喝。
酒酿水铺蛋
小时候的味道
用料：
勺酒酿
克水
个鸡蛋
做法：
酒酿，加水，煮开。
打入完整的鸡蛋。略微搅拌，防止粘锅。
盛出，可撒上枸杞，葡萄干，坚果等。
腌酸甜萝卜
用料：
900g一根萝卜
90g盐
300ml水
调料
400克水
320克白醋
250克糖
做法：
萝卜洗干净，不削皮，对半切开，放在盆中，加水300ml，抹盐90g，盐水中浸6小时。盐、水的量根据萝卜重量调整
调腌汁，锅中加入水400g，白醋320g，糖250g，大火煮开，可自行先尝味道。
萝卜切片放入保鲜盒中，等腌汁晾凉后，加入到保鲜盒中，再放入冰箱冷藏后至萝卜脆口即可
超美味：蒜蓉菜心
菜心清脆爽口，蒜香扑鼻。每次做，秒光。
用料：
250克菜心
4瓣蒜头
适量酱油
适量蚝油
适量盐
做法：
菜心洗干净，开水下盐，然后菜心下锅煮开捞起装盘备用。蒜头拨好切细。
如图，摆盘
锅里放油，放蒜头。爆香
倒入酱油，蚝油范炒出炉。直接淋在菜心上。
美味的菜心就出炉了。
香蕉酸奶雪糕
DIY了一个超好吃的懒人雪糕！
今天吃货妹子在微博看到一个好爱哦]DIY了一个超好吃的懒人雪糕！安利给大家
本文转自新浪微博@大胃爱丽丝
会剥香蕉皮，家里有冰箱就可以做！吃起来真的好像雪糕的口感，谷物还很脆，
我做完后连吃了十几根！没骗人哦
三张图只是冻香蕉，记得一定要剥皮包保鲜膜，
这样就不会发黑了，最佳时间4小时左右。
香蕉棒冰就是一根香蕉切成4份依次涂上酸奶、谷物和奶粉冷冻2小时最佳！！！
都亲测了好几遍，真的是超好吃[doge]
用料：
香蕉
奶粉
酸奶
谷物（麦片）
做法：
选择稍熟的香蕉，用保鲜膜包好放入冰箱5小时以上（冷冻一夜更好吃）
香蕉取出切片，加入以上配料就可以吃啦
香蕉雪糕步骤：1，香蕉切成如图，用棒冰棒固定，或用筷子固定
正反面淋上酸奶，撒上压碎的麦片，干奶粉，入冰箱2小时以上（冷冻）
然后就直接吃吧，一口咬下去，甜儿不腻，麦片还是脆的，像在吃香蕉先生，越吃越冰爽
不洗面版(๑• . •๑)《面皮，面筋块（烤麸）》超好吃
以前做洗面版面皮面筋块好少，洗面还费劲，面筋洗多点吧面皮太多一个人吃不完，我就是爱吃面皮，于是就参考各路大神做法，研究了很多次，最后终于成功了，太好吃啦，怎么吃都吃不够，而且量可以自己控制，我现在的量是一个男人正常的饭量，大家可以随意增减。
出了两个方
1.马铃薯淀粉高筋粉方比较劲道
2玉米淀粉高筋粉方劲道中偏软一些
千万不要1.2食材都混合啊，看好了，喜欢吃哪种口味的大家可以尝试

吃自己做的面皮干净卫生又放心(❁´ω`❁)
用料：
【免洗面面皮1】
50克高筋面粉
70克马铃薯淀粉
2克盐
170克水
熟油少许刷面皮用的不加入面皮浆里
【免洗面面皮2】
50克高筋面粉
70克玉米淀粉
2克盐
170克水
【自制烤麸】（面筋块）
250g蜜丹儿面筋粉（谷朊粉）
2.5克酵母
大碗多半碗水
做法：
1.或2.除了少许熟油，所有食材混合搅拌5分钟以上，过筛
面皮罗罗底部刷油
面皮浆倒入面皮罗罗底部，盖盖3分钟左右，开盖鼓起这样的大泡就熟了，刷上薄薄一层熟油，
准备一个锅或者盆，装半锅凉水，面皮蒸熟了直接放入冷水中
面皮冷却脱模，慢一点脱，避免将面皮抻破
冷却切条
凉拌面皮就做好啦😄大家快试试吧～
下面从步骤8开始是制作烤麸的过程
将面筋粉和酵母混合，一点一点倒入水中，边混合边搅拌
静置20分钟，挤干多余的水分
6寸模具底部放上油纸
把挤干水分的面筋放入模具中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最外面，冷藏一夜
第二天早上取出，拿下保鲜膜，冷水上锅蒸
开锅（上气）开始计时30分钟关火焖5分钟
冷却脱模，切自己喜欢的形状
外面卖的面皮里的面筋块就做好啦✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
早餐全营养饭团（米饭+牛油果+香肠+芝麻紫菜）
每天早起为全家人做早餐已经成为一种习惯

一家五口，三餐四季，生活之美无尽

希望更多的家庭在家一起吃营养早餐
用料：
1个牛油果
1根越100克香肠\红肠
50克芝麻海苔碎
400克温热大米饭
做法：
牛油果、香肠切丁
所有配料放入大碗中，戴上一次性手套，拌匀，搓成乒乓球大小的丸子，就成了。
此饭团中包含多种营养，搭配紫菜蛋花汤，秋葵西兰花厚蛋卷，日常水果，即是营养又美味的早餐～
用料简单好吃不长蛀牙的山楂棒棒糖
都说没有糖果的童年是残缺的～大宝两岁以前都没有吃过糖，两岁以后偶尔去超市要会看情况给一根棒棒糖，这么一想真的可怜～故此有了此款棒棒糖，就是为了弥补大宝没有糖果的童年，本方用艾素糖代替水怡麦芽糖来做～满足了孩子的棒棒糖也不会引起蛀牙。
为什么用艾素糖？

因为它的甜度只有蔗糖的50%-60%， 它在口腔内不能被分解利用，不会导致龋齿，造成蛀牙，在肠道内代谢的也很少，特别适合儿童食用。也适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升。
患者。
用料：
175克艾素糖
40克特制山楂酱
做法：
艾素糖秤好放入奶锅，电陶炉开350的小火慢慢让它融化，然后去准备其他的～最好选用不沾锅或者复合底不锈钢～
山楂酱称好
把模具准备好放入纸棒，
等艾素糖化开呈细密的小泡时就可以测温了，差不多十多分钟～熬到170度至180度之间
离火倒入山楂酱，
快速搅拌均匀，刚开始你会觉得全是大气泡，没关系那是正常的～
看图
随着温度下降，慢慢糖就细密了
入模，一次可以做20～24颗左右～
放凉脱模
脱模后立刻装袋
拍个照，实际颜色很美，很诱人
其实颜色很漂亮，肉眼看是粉粉的～不是像照片这样偏橘色的，我拍不出它的美
西兰花口味～同样175克艾素糖只能用20到25克西兰花汁～
202
1
12更新山楂酱可看这里，做棒棒糖的山楂酱最好用破壁机打～
懒人版早餐鸡蛋饼
完全自创，懒的后遗症😂
我蛮喜欢吃鸡蛋饼的，主要到外面买鸡蛋饼当早饭，贵就罢了，还不能达到我喜欢的味道档次😁
做一次鸡蛋饼，调面糊太麻烦，份量不能控制在一张，因为明天我又可能不想吃鸡蛋饼，想换花样，那多余的面粉不是倒掉，就要想尽办法用到别的上面，浪费粮食可耻，伤脑筋也不好呀。然后……我就想到了……（奸笑ing）
反正我自我感觉……前无古人😂😂
老规矩：请仔细看完菜谱再制作😄把该准备的都先准备好，以防手忙脚乱哟～
用料：
1～2张春卷皮（看你吃蛋饼大小调整）
2个鸡蛋（随你们，哈哈）
适量涂抹面酱
适量葱花（不吃可不放）
适量食用油
1整根油条（或其他代替物）
做法：
鸡蛋、葱花、面酱备用。自己不怕麻烦就自己做油条，否则就去买吧，我一直都去买的，懒就懒出个样子来😂另外准备盘子、一双筷子、一个铲子或圆底勺（关于这个勺，底部最好不要太深，感觉这种不好操作。不过，家里有什么用着顺手就用什么吧😄）
选择一个自己觉得大小适合的平底锅，按照春卷皮的大小（我知道超市里买的大多数春卷皮都是方形的，但是不影响操作）我的锅子直径26，是不粘锅（已经伤痕累累😂）
一般我会放两张皮。如图，热锅上油，火不要太大，否则放下春卷皮会焦掉（这里有两个技巧告诉大家：1⃣️春卷皮买回家第一件事：把春卷皮一张张揭开，再放在一起放进冰箱冷冻。这样做是为了你在准备做鸡蛋饼时可以比较容易的取出数片，而不会因为锅热好了却还在跟春卷皮纠缠😂。这是不可忽略的准备工作。2⃣️春卷皮要在最后时刻，也就是在热锅热得差不多的时候从冰箱冷冻室取出。为什么呢？因为提前取出来的话，春卷皮化冰软了，那你摊锅里有时候会粘在一起，手忙脚乱，哈哈哈……）看，像我这样部分重叠安放就好，稍微按一下，让它摊锅里，轻轻碰，不烫的哈
打上鸡蛋，用勺子（这就是用圆底勺的原因😄）把鸡蛋摊开
手持锅转圈，让鸡蛋液流到锅底的每个角落，尽量整圆，让蛋液流到每个边边角角，看不到底下的皮。
中小火烘一会儿，撒葱花，差不多8分熟时，锅周边一圈蛋皮会自动脱落，中间厚的地方可能还会有点生蛋液，没事的，不管它。关键点来了，哈哈哈……👇
用筷子小心翼翼的夹起边缘，然后把勺子伸进去。或者，我有时候筷子都不需要用，直接把勺子伸进去，翻面。（这也是技术活，但我觉得也不难，不会的话多做几次就灵活了）若是高手可以颠勺，那请绕道此部😂
刷酱吧（看下面⬇️）。刷满薄薄的一层，我家酱好吃😋（也是我懒癌制作）我喜欢刷满，不喜欢像摊上只刷中间一溜
对折油条，一般外面卖鸡蛋饼，放的油条不是小就是只有半根，太少了😫，我爱油条。如果你们还喜欢放什么香肠之类的都可以，这样油条就可以减半了。随你们随你们，想吃多少放多少，只要放得下😂这步请随意😄把想放的东东放在蛋饼约1/3处，准备裹了啊～
登登～关火，裹鸡蛋饼。（不好意思，视频是让我妈拍的，出来效果比较惨，大家讲究看一下，大致懂得怎么操作就行）左手勺子右手筷子，筷子把右手边蛋皮夹起来，挂到油条上，左手勺子压一下固定一下，否则会溜走😂然后两手并用，往左边滚动整个鸡蛋饼，OK了。这也是技术活，慢慢来吧
开动吧，太好吃了，再也不用到外面买鸡蛋饼啦😄😄👏👏
再来一张好看些的，哈哈哈
鲜奶油辫子面包
用料：
200克筋面粉
100克动物性鲜奶油
30克细砂糖
1/4小勺盐
1个（15-18克）蛋黄
3克即溶酵母粉
40克鲜奶
50克低筋面粉
40克无盐奶油
15克糖粉
5克奶粉
20克B无盐奶油
做法：
将材料Ａ全部混合，揉至面团稍具光滑状
加入无盐奶油，一边揉一边配合摔打，使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵至1.5-2倍大
将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟
将面团整形成长约28厘米的长条形，再编成辫子状，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟
酥松粒：将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒
在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中，180度烘烤约20分钟
宝宝辅食虾皮豆腐蛋饼➕胚芽米杂粮粥
今日份的辅食谱子来啦 适合10个月的宝宝
用料：
胚芽米杂粮粥
适量胚芽杂粮米
2片生菜
4片胡萝卜
1朵香菇
虾皮豆腐蛋饼
2克虾皮
100克豆腐
2克玉米淀粉
1个山鸡蛋
做法：
食材准备如我上图 生菜焯水后剁碎 胡萝卜焯水剁谁 香菇焯水剁碎 淡干虾皮泡水后剁碎 胚芽粥米提前一晚泡上了 
先把胚芽粥米放入锅内加适量清水煮上 开锅后加入胡萝卜和香菇碎中小火继续熬粥
熬至浓稠后加入青菜碎和适量宝宝盐出锅 
熬粥的同时做虾皮豆腐蛋饼 豆腐切小片后焯水 锅内刷一层亚麻籽油备用
山鸡蛋打散 将豆腐片放入蛋液内均匀沾上蛋液
将沾好蛋液的豆腐放入锅内
小火煎至金黄
剩下的蛋液 加入2g玉米淀粉和虾皮碎 搅拌均匀 
淋入锅内
凝固后翻面煎熟出锅
切成适合宝宝的大小即可
不好吃不要钱的芋头+豆沙酥饼
我赶时间带娃，做的简易版酥饼，口感不是酥得掉渣那种，而是酥中带点脆，也挺好吃。以下是≈25个饼的分量。根据实际增减。
第一步——芋头馅：芋头削皮切片蒸熟，取250克捣成泥，趁热加25克炼奶和30克黄油搅拌均匀，最好戴上一次性手套抓。把做好的芋头泥分成约20个小馅团，盖保鲜膜备用。我还做了几个豆沙的，用现成的红豆泥。你可以全部做成芋头馅，那就把芋头泥分成25份。
第二步——做油酥：40克面粉+40～50克食用油（尽量不要用有刺激味道的油，比如山茶油花生油橄榄油。猪油和玉米油最好），调成顺滑状。放一边备用。
第三步——做饼皮：①350克面粉，40克糖，加适量水揉成光滑柔软的面团，我还另外加了8克南瓜粉，为了颜色漂亮。也可以拿蒸熟的南瓜泥和面，因为南瓜本身水份挺大，和面时就要少加水。②揉好的面团松弛十分钟，然后把它擀成方形，把上一步骤做好的油酥均匀刷在面皮上，从一头卷起，像卷饼那样卷成圆柱形，卷好了用刀分割成大小均等的小面团，我分成25个，头尾切出来的面团有的不好看，随便用不用。③取一个小面团，用擀面杖擀圆，（用手往下压面团也可以压出圆形，比用擀面杖擀还快），然后包入芋头馅，收口朝下放。全部做好，准备煎饼。
第四步——煎饼：不粘锅倒油，烧热，把饼胚放进锅里，两面煎金黄。就好了。趁热吃最香。
芋头泥做起来还是多了一点功夫，可以买现成的豆沙、莲蓉、芝麻馅料，当然，这样就少了手作的乐趣和意义。
传统酥饼，是用水皮包油皮，反复折叠松弛三次，每次十五分钟。我想带娃出门晒太阳，就用这个方法，快。酥脆的饼皮我能接受，馅料也好吃。
用料：
芋头馅：
250克蒸熟芋头
25克炼奶
30克黄油
面团
350克面粉
40克糖
适量水
8克南瓜粉（可选）
油酥：
40克玉米油/猪油
40-50克低粉
做法：
芋头蒸熟捣成泥，趁热加炼奶黄油混合均匀。
分成均等大小的芋头馅
面粉40克，和 40克食用油混合
做成油酥
面粉，南瓜粉，细砂糖，加适量水和面
揉成光滑柔软的面团。松弛十分钟
擀成方形
刷上油酥
从一头卷起成圆柱形
头尾去掉（我也用来做酥饼的，不浪费），切割成小面团
松弛五分钟后，取一个小面团擀圆，包入芋头馅或豆沙馅，再次搓圆
收口朝下，用手往下压一压，整形
全部做好。盖保鲜膜防止干裂。
做了几个豆沙馅的
不粘锅烧油，油热把饼放进去煎，两面金黄即可
焦脆的更抢手
下午茶，早茶，夜宵。都是可以的
豆沙馅
芋头馅。大宝竟然趁热尝了三块……
红糖糍粑
用料：
克红糖
克糖
克黄豆粉
克糯米粉
做法：
烧油煎糍粑
煎至两面金黄
碗内铺油纸乘出糍粑。
黄豆粉做法:黄豆洗净国内炒出香味乘出，然后用料理机加白糖粉碎，黄豆糖粉撒在出锅的糍粑上即可。
整理干净，不规则糍粑可用刀切整齐，后装盘，再浇上红糖汁。
味道还可以，心情也会变美美哒的。
南瓜黑芝麻大汤圆
今年的元宵，几个叔叔说凑一起吃饭，让我做一份汤圆。一大家子大大小小十多口人，为了节约时间，做的是个头比较大的南瓜黑芝麻汤圆，南瓜的甜，黑芝麻的香，比外面买的袋装汤圆好吃多了，如果家里人少，可以减半做，或者是做好了冷冻起来慢慢吃。
用料：
360克老南瓜（去囊去籽）
320克糯米粉
150克黑芝麻
100克白糖
100克猪油
做法：
老南瓜去皮去囊后切成小块，隔水蒸熟
把南瓜用刮刀压成南瓜泥放凉备用
准备好做黑芝麻馅的材料，如果没有猪油可以用玉米油，不过香味差了一点
把黑芝麻放锅里稍微炒一下，微微发热就可以关火了
黑芝麻和白砂糖放到破壁机里
破壁机3档打10几秒，白砂糖和黑芝麻就打成了粉状
黑芝麻粉里加入猪油
黑芝麻馅混合均匀后放入冰箱中冷冻半个小时左右
取一个干净的大碗，倒入300克的糯米粉
糯米粉里加入南瓜泥
戴一次性手套把南瓜面团揉光滑
揪一小块面团放入开水中煮熟
煮熟放凉的面团捞出加入生面团中
把面团再次揉光滑，如果有点粘手可以撒适量糯米粉操作
冷冻好的黑芝麻馅按照每个12克平均分成30份
把南瓜面团按照每个15克平均分成45个（有15个是给家里不能吃糖的老人准备的）
取一个南瓜面团压成薄片，放上一个黑芝麻馅球
把黑芝麻包好就可以了
所有的南瓜汤圆做好了，如果吃的少，多的汤圆可以冷冻起来
烧一锅开水，把汤圆放到锅里
汤圆煮到浮上水面就熟了，可以装碗开吃啦
纯手工制作的汤圆，香甜美味
皮薄馅多，吃的就是这个味
韭菜盒子
这道小吃是我们家乡的传承，童年的味道。第一次创下这个菜谱，希望好的东西分享给大家，希望厨友们喜欢。不足之处请多多指教。
用料：
250克韭菜
1只白萝卜
十朵干香菇
若干瑶柱
若干虾米
380克前腿瘦肉
1000克糯米粉
若干白开水
10克沙姜
15克生姜
若干花生油
若干酱油
一勺料酒
若干盐
做法：
把菜单的食料全都准备好
首先把瑶柱和虾米放料酒加生姜下锅翻炒去腥，紧接着再放油盐把香菇粒炒香(瑶柱，虾米，香菇都要泡浸的，炒时沥干水即可)
这步是爆炒瘦肉，前腿的瘦肉买肥瘦相间的比全瘦的炒出来更香，炒的有香味时放沙姜沫盐酱油翻炒几下盛起(不喜欢吃沙姜的厨友也可以不放的)
萝卜粒先下锅干炒去水份，后下油盐继续炒熟
热锅热油下韭菜快速翻炒，放盐断青即可(注意韭菜炒3成熟就可以了，后面还要加食材继续开火拌炒)
所有的食料全倒进锅里，拌炒匀，这时可以试下味道，咸淡自己选
刚煮开的水倒进放糯米粉的盆中(注意，在糯粉中挖个小洞，开水一点点倒进去，手拿筷子搅拌，把开水烫熟的粉全拌到一起，差不多熟粉有一半的时候就可以动手搓面了。其实下面这步骤就是我们平常做包子，饺子和面时的一样了，手将面团揉光滑，稍微揉硬点，软了可加干糯米粉，揉成团就可以搓成圆球。
就是这样子，手拿面团，像做饺子一样，擀薄，包馅料。
成品图
开水下锅煮，全浮上来中火煮2分钟再翻煮2分钟
看到面团呈水泡状即熟(注意煮的时间，按韭菜盒子的太小来定)
也可以煎的，还有蒸的也可以。
红糖姜茶
用料：
1000克太古红糖
1500克云南小姜
20克肉桂粉
做法：
南姜较小，泥多，清洗不易，花了一天弄这。洗净、去皮、剔除坏的姜（坏姜绝不可食用）晾干、榨成汁。1500克干净姜榨出1200多克汁。
一包太古红糖，1000克；20克肉桂粉。
三样东西一起放入电饭煲中，用收汁程序烧煮，15分钟一次，前前后后开了5次。（量少可用面包机果酱程序烧煮，需多次烧煮，烧至浓稠）
瓶子洗净开水烫过，倒置晾干，乘姜茶未冷却时灌入瓶中，盖紧盖子。
秋葵炒蛋
如果你不认识秋葵，看图，我特地放了两根没烧的给大家辨认一下新物种。日料里此物经常出现，精于健康饮食的日本人喜欢的，基本都是好东西。此物降血脂，不过脾胃虚寒的不可多食。可白灼，也可以....用来炒蛋! 横截面是一个个很可爱的五角星，真的是菜桌上卖萌的好帮手～
用料：
若干个秋葵
2-3个鸡蛋
做法：
秋葵去头尾，切成无数个薄片，好多小星星。
鸡蛋打匀，起油锅先放点盐。
下秋葵翻炒，期间加一点点水便于烧熟又不会烧焦秋葵。
倒入蛋液，我比较喜欢滑散的效果，所以就奋力翻炒咯，关火，用余温炒出嫩嫩的蛋～
为了增加日式风味，我最后加了一点鲣鱼粉，可以提高鲜度。
半荤食肉包子
先生不吃馒头，早餐每天需要有早点，现在包子实在不敢在外面买，以前做蛋黄纯肉包，体重像包子一样发了，夏天绿叶菜比较贵，而且打农药，不容易做馅，我试了用胡萝卜，虾仁，二师兄馅的包子，孩子说吃出了螃蟹味，我一般做一周量
用料：
三～四个大号胡萝卜
300克～500克猪肉
320克中粮网虾仁
500克面粉
5克酵母
做法：
胡萝卜切丁
热水不要沸腾
胡萝卜热水抄过，这次一定要热水上有浮沫，去掉胡萝卜的怪味
…
胡萝卜第一次用搅拌机打碎，比较碎就行
加入肉沫后再次入搅拌机打碎，分三次加入葱姜水，水量约400克，再加入海鲜酱油，适量盐，鸡精，一匙糖(南方人特色加糖），最后加虾仁，加虾仁后加一匙素油，用筷子使劲刷，把馅上劲，放冰箱冷冻半小时，这时做和面步骤略
40号皮，够用了
我包好的包子室温静置15分钟，热水开蒸，每个包子皮约40克
蒸⋯
这时候的最好看
完
栗子炆鸭
这是偶的家乡菜！很好下饭的说。
用料：
2斤光鸭半只
250g栗子
一根红萝卜
适量盐
适量冰糖
2勺料酒
适量五香粉
一块南乳
适量姜蒜
做法：
光鸭切块，汆水后沥干备用。红萝卜切块，栗子用水煮至八成熟，备用。
锅烧红，放油，下姜蒜爆香。放入鸭肉翻炒至微焦，放入盐，南乳，酱油及料酒，翻炒至鸭肉上色。加入热水，刚好盖过鸭肉，加入五香粉及冰糖。大火烧开后改小火继续炆。
炆至水剩下一半，放入栗子。这时试一下味道，不够就加点盐，炆至收汁既可。
香菇白菜肉馅包子
用料：
250克面粉
2克酵母
130ml水
一块猪肉
适量姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
1勺鸡精
适量香菇
适量白菜
做法：
250克面粉加2克酵母用130ml水和面。蒸包子的面跟蒸馒头的面差不多，都是不软不硬的。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵，如果温度低的话，也可以室温发酵，第二天早上就发好了
一块肉加入姜搅成肉馅，肉馅中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺鸡精，一勺盐和葱，搅拌均匀，装到大碗中，香菇白菜，剁碎加入肉馅中，加一点熟油，一点香油，搅拌均匀。
面发好了，起床后就拿出来让它回回温，放到案板上揉搓排气，搓成长条，然后切成大小合适的剂子
发好的面是这样的
继续揉小剂子，撒点干面粉防粘，擀成包子皮，然后包成包子就好了，只要不露馅就行，
包好了二次发酵20分钟
冷水上锅，水开后蒸15分钟焖5分钟就熟了
开吃
帕玛森芝士培根意面（无奶油版）
疫情期间，也阻止不了我想吃东西的心，无非就是没有奶油了，替换一下。加了黑胡椒的牛奶芝士，不会让你觉得腻。
用料：
一份意大利面
250克培根
适量黑胡椒碎
适量蒜粉
适量牛奶
适量盐
适量帕玛森芝士碎
适量黄油
做法：
准备好食材
水开煮意面，加盐，也可以加适量橄榄油，反正我没有加，煮至半熟吧，后面还要加牛奶煮。
无油炒培根，因为培根本来就带油。炒熟加黄油和黑胡椒碎
加少许牛奶倒入意面盖盖子煮
煮至快收干牛奶时，加入蒜粉，没有加蒜末一样的，不想太腻的就再次加入黑胡椒碎。
在锅里前加一次帕玛森芝士碎拌匀，装盘后，再撒一层，味道更浓郁。
大锅鸡饭
懒人料理，炖好的鸡正好不愿意吃于是就简单加工下
用料：
半只整鸡
两杯大米
适量蔬菜
做法：
炖熟的鸡拿出来斩一下
淘米，之后用鸡汤代替蒸饭用的水，将鸡和蔬菜倒入锅中
正常煮饭功能，开始前加入适量食盐
石翁鱼豆腐汤
石翁鱼，温岭这边的叫法是岩头老虎，顾名思义，岩头讲的是鱼生活在岩缝之中，老虎讲的是鱼长着一副凶相。石翁鱼都是野生的，一般都是海钓捕获。鱼一般不大，营养价值高。
用料：
4条石翁鱼
一盒豆腐
5片姜
6片肥肉
2勺料酒
少许盐
少许葱花
做法：
石翁鱼去除内脏洗净（可从腮部取出内脏）
锅中放入肥肉，榨出油，放入姜片。
放入石翁鱼，两面煎一下，加入料酒。
加入开水，放入豆腐，加盐，焖烧10分钟左右。
起锅前放入葱花
川版红烧鲫鱼
用料：
1知鱼🐠
片姜
根葱
瓣蒜瓣
勺生抽
勺料酒
克盐
克白糖
粒花椒
条鲫鱼
生粉
小米椒
陈醋
做法：
食材:鱼、蒜、生姜、香菜、小葱、小米辣、生粉、白糖两小小勺、陈醋两小勺、鱼调料半袋
第一步:一条鱼，需要将鱼背划几条口;
第二步:把鱼清洗干净之后，再将生粉和盐放在盆里，加一点点水，将盐和生粉调和之后再把鱼放进去，再把和好生粉和盐把鱼身上涂抹好;
第三步:锅里倒油，尽量多一点，油烧辣了之后再把鱼放进锅里，煎到两面黄;
第四步:将蒜、生姜、小米辣切碎剁，然后再将香菜和小葱切碎;
第五步:食材准备完了之后，再将锅里放油，然后放入鱼调料和切碎的食材，等到煎得差不多的时候，放入白砂糖和陈醋，最后加入少许水，等汤汁熬得差不多的时候将煎好的鱼下锅，鱼一定要两面煮才能煮进味道;
第六步:等鱼快要起锅的时候在用小碗装一点点生粉用水调制，调和好了之后倒入锅里，这样可以使鱼肉更加鲜嫩多汁，等在煮一小会儿，就可以起锅了
国王面包
这是一款比较有代表性的欧式面包，不仅含有丰富的果干，而且还加入了一定量的杏仁粉，我喜欢它不仅仅因为口感味道好，而且与普通烘焙面包相比，热量较低，对自己和家人的健康也是有益处的，作为早餐非常棒。
用料：
330g面包粉
50g杏仁粉
80g酒渍果干
180g牛奶
35g蛋液
15g砂糖
4g酵母
3g盐
做法：
准备称量所有材料；
将除酒渍果干以外的材料倒入搅拌杯中，开始和面；
面团揉至扩展阶段；
加入酒渍果干，揉匀；
放在温暖处进行发酵；
待面团长大2倍后，发酵结束；
将发酵好的面团排气后，盖保鲜膜松弛20分钟；
将松弛好的面团压成椭圆形，左右三分之一位置对折；
像叠被子一样，对折；
慢慢搓揉成长条；
对折收口，形成圆环状，放入模具中；
送入烤箱中，旁边放一碗热水，进行最后的发酵；
面团发酵至1.5倍大时，发酵结束，在表面刷一层蛋液；
用刀片在面包表面割出刀口；
放入预热至185度的烤箱下层，定时35分钟；
出炉后放凉切片即可食用；
看一下细节图，是不是有戚风蛋糕的感觉，口感真的很棒。
小羽私厨之糟乳排骨蒸螃蟹
小羽私厨系列菜谱视频之《糟乳排骨蒸螃蟹》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
6根肋排
1只梭子蟹
3克姜末
5克葱末
1小勺糖
1大勺料酒
90毫升糟卤
做法：
排骨冷水下锅，大火烧开，焯去血沫后捞出来放到碗里。
倒上糟卤和糖，拌匀，腌上半小时

糟卤的量只要能没过排骨就可以了
趁这个工夫把螃蟹用刷子刷干净

我用的是梭子蟹，其他螃蟹也可以，个头大就行。
把蟹盖掀开，去掉蟹鳃、蟹心这些不能吃的东西。
把螃蟹从中间剁开，再切成几大块
把排骨和蟹肉块穿插着摆在盘子上，撒上一点儿姜和料酒。
盖上蟹壳，放入蒸锅。水开后蒸15分钟，关火。
烧一点点热油，加点葱末炒出香味，连油带葱浇上去就可以上桌了。
椰香红糖燕麦饼干（超级饱腹）
奶香浓郁，简单快手又好吃小零食！关键还特别饱腹，减肥期间解馋小零食不错的选择！
用料：
40克红糖
100克即食燕麦片
50克玉米油
1个鸡蛋
30克牛奶
30克椰蓉
70克低筋粉
做法：
所有食材备好，鸡蛋打散！
低筋粉过筛到盆中，放入其他所有配料。
充分搅拌混合均匀，可以捏成团的状态即可。
取小份燕麦揉成球状按压成薄饼状放入烤盘中。
烤箱提前预热，放入中层160度烘烤15分钟即可。
成品不甜不腻，奶香浓郁，酥脆好吃又饱腹。
成品
成品
越南春卷
用料：
黄瓜
红萝卜
鸡蛋
火腿
米纸
油
盐
做法：
黄瓜、红萝卜、火腿切丝，我喜欢火腿香一点就放油锅里煎一会，红萝卜我不喜欢太生的，也是过一下锅。
取鸡蛋打入碗中，放适量盐，打匀。平底锅刷少许油，待锅热后倒入打好的蛋液，摊成薄蛋饼。出锅切成蛋饼丝。
米纸取一张放入温水中泡软，动作要快，否则泡久了米纸就碎了。
泡好的米纸展开铺在桌面，将各种丝放在近自己一端的中间位置，开始卷，左边多余米纸折进去，右边多余米纸也折进去，继续卷，完成。
卷好的春卷用刀从中间切开，摆盘。我喜欢泰式甜辣酱。
10元营养汤-蛋花瘦肉玉米羹
玉米一根3.5元，瘦肉5元，鸡蛋1元，一共9.5元！30分钟搞掂，营养，快手，美味！（2人分量）
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
150克瘦肉
2头花胶（可选）
3片姜片
适量油盐糖生粉
做法：
备好材料：玉米剥粒，玉米芯一开三备用；瘦肉切丝，用油盐糖生粉腌制10-15分钟；姜片3片；（可选)花胶提前发好，切条
把姜片、玉米芯、玉米、花胶放进砂锅，加800ml水，大火煮开，转小火煲20-30分钟。
最后加瘦肉，大火煮开，约5分钟，关火，加入打散的鸡蛋（最好顺着筷子转圈倒进汤里)，加盖焖一会，加食盐便可以享用！
美味
（77）碳烤猪颈肉
用料：
200克猪颈肉
适量棕叶
做法：
将肉洗净。放入白糖2斤蜂蜜1瓶，糖桂花1瓶，玫瑰露酒少许，鱼露，少许盐味精拌匀，腌制一天以上，至少有三到五天，捞出猪肩肉，五之六成油温炸，烧制过程，放入猪排炸至成熟，捞出改刀，放入棕叶
最后成型，放入盘中，竹网下面，上面长肉。
豆腐脑
用料：
150克黄豆
半勺生抽
2根香菜
1500克水
3克内脂
1包榨菜
半勺香油
少许辣油
少许虾米
少许紫菜
做法：
干黄豆150克泡一晚上
加1500克破壁机果蔬键打1分钟
打好的豆浆用纱布过滤干净，可以过滤2遍
豆浆大火煮开在小火煮3分钟，要不停搅拌，以免糊锅
3克内脂用30毫升温水滑开水温20度左右
内脂水倒入电饭锅，煮好的豆浆关火凉2分钟也倒入电饭锅，按保温键保温15分钟
豆腐脑做好了，可以加入自己喜欢的调料就好了
我放了生抽、虾米、紫菜、紫菜、香菜、辣油就好了，没味的豆腐脑好了
再来一盘煎馒头片，美好的一天从早餐开始吧😁
【核桃巧克力布朗尼】ins上超火的小煤球布朗尼，口感湿润浓郁！爱了！
难度：简单 
时间：40分钟 
数量：6个
用料：
100g66%黑巧克力
50g蜂蜜
60g黄油
2个鸡蛋
15g朗姆酒
15g玉米油
10g水饴
15g可可粉
3g海盐
适量核桃仁
做法：
6连玛芬模具刷一层软化黄油～
加入100g黑巧克力！
加入60g黄油～
隔热水融化搅拌成柔软细腻的状态～
加入玉米油15g，搅拌均匀～
加入水饴10g～然后搅拌均匀～
加入朗姆酒15g（小贴士：如果没有或者不喜欢酒味可以用等量牛奶代替）
海盐3g
再加入蜂蜜50g（小贴士：蜂蜜可以用细砂糖或者糖粉替代）然后搅拌均匀
准备好两个约100g的鸡蛋，但是要分两次加入哦！先加入一个～
搅拌均匀后，再加第二个～搅拌成浓稠的状态
筛入中筋面粉和可可粉
无规则搅拌至无干粉状态
装入裱花袋
挤入模具约8-9分满
表面放熟核桃仁～
烤箱预热180度烤10分钟
尽情享用吧！此时配上一杯奶茶，哇～
地中海风烤黄鱼【山姆厨房】
大黄鱼的肉质与海鲈相似，因此用烹饪海鲈的方法来料理大黄鱼完全没有问题，这次使用了很家常的办法来料理，调味用了大量迷迭香和百里香，食用时挤上一点柠檬汁，非常完美啦~

准备时间：10min
制作时间：25min
用料：
1条山姆会员大黄鱼
大的半个，小的1个洋葱
中等1个土豆
1个番茄
1/3杯橄榄油
2瓣大蒜
1小勺干燥迷迭香
1小勺干燥百里香
适量盐/胡椒/柠檬
做法：
黄鱼提前一天取出化冻
土豆切片，番茄切片，洋葱切丝，烤箱预热180度，三种配菜均匀码放在烤盘底部
加上混合香草、橄榄油，入烤箱烤30分钟
鱼身化开三刀，表面、刀口和腹腔均抹盐
烤好后取出靠盘，放入鱼再入烤箱12分钟，之后翻面烤6分钟
可以烤盘上桌也可以转移到盘子内上桌，注意不要把鱼夹坏。。
红烧脆皮乳鸽
红烧乳鸽是广东传统名菜，在广州当地的酒楼食肆非常受欢迎， 精髓在用于腌制乳鸽的白卤汁及脆皮浆的制作，令乳鸽皮脆肉嫩多汁。
用料：
1只(约350g)乳鸽
2g陈皮
3片姜
1个八角
1根香葱
2g干沙姜
2片香叶
2朵干香菇
50g黄酒
20g盐
5g冰糖
1000g清水
20g麦芽糖
10g大红浙醋
做法：
准备好所有材料。
乳鸽清洗干净，放入砂锅，加入陈皮、姜片、八角、葱、香叶、干沙姜、干香菇、黄酒、盐、冰糖、清水，砂锅放在烤架或者烤盘上，放入下层，水盒加满水，蒸烤箱面板上选择【蒸汽】 100℃烹调30分钟。
取出烹调好的乳鸽，用厨房纸擦干乳鸽表面和内腔，均匀的涂上脆皮汁(脆皮汁由20g麦芽糖和10g大红浙醋调制而成)，自然晾干。
蒸烤箱提前预热至200℃后，将晾干的乳鸽放在垫有油纸的烤盘上，放入中层，热风200℃烤30分钟即可。
烤好后，取出，切块食用。
双色花纹戚风蛋糕
虽然经常做戚风蛋糕，但一直坚持传统原味风格，很少花心思去做创艺性的，某天看到一朋友发了篇斑马蛋糕，好喜欢那漂亮的花纹，也佩服达人们的创意，真的是只有想不到没有做不到的东西，很多非常有创艺的作品都出自各美食高手，对于俺这种菜鸟级的，除过过眼瘾外只能有羡慕的份。
新款长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A烤箱到家后，开始找时间折腾我的烘焙。
用料：
30g低筋面粉
30g色拉油
3个鸡蛋
30g牛奶
30g细砂糖
10g可可粉
2滴白醋
做法：
30g牛奶、30g色拉油和5g细砂糖装入无油、无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态
分次加入蛋黄搅拌均匀，直至3个蛋黄全部加入并拌均匀
过筛30g低筋面粉加入上述步骤中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡，分3次加入25g细砂糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀
将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
取一半蛋糕糊，加入10g过筛的可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
用勺子倒一勺原味蛋糕糊进蛋糕模具中，再倒一勺可可味的蛋糕糊，如此重复多次，全部倒完后，用手端住蛋糕模具轻轻震动几下
打开手机中的阿里小智应用程序，连接长帝智通烤箱，选择“面包/蛋糕”功能，设定温度160度，烘烤时间为50分钟，预热15分钟后，将蛋糕模具放最下层的烤网架上，35分钟后出炉倒扣，冷确后脱模
宝宝辅食之营养蔬菜鱼饼
宝宝辅食也要多种多样，才能给宝宝更多的营养，而且多样化的辅食也能让宝宝更加有食欲呢。做这款小饼很简单，可以加入各种食材，不喜欢吃蔬菜的宝宝会在不知不觉中吃掉很多蔬菜哦。
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1个土豆
1块鱼肉
50克面粉
适量油
做法：
土豆切成丝，再切短
胡萝卜切成丝，再切短
鱼肉切碎，放入盆子中
加入鸡蛋搅拌均匀
加入面粉抓匀
放入锅中，两面煎熟就好啦
红烧排骨
昨天元旦，第一次做红烧排骨，非常给力。我家老二自己吃了半盘没吃够，非要我今天在给他做点。在此分享给大家。
用料：
一扇排骨
2块桂皮
4个八角
大概20粒冰糖
2勺料酒
4－6片姜
4瓣蒜
2勺生抽
1个米椒
1勺耗油
半瓶啤酒
4段大葱
做法：
刚买回来的排骨用水泡30分钟，泡出血水，剁长条块。
凉水下锅，2片姜，打葱段2，八角俩，桂皮1根，料酒一勺。烧开2分钟去血腥.
凉水冲洗干净
准备好材料，冰糖我用捣蒜器先敲碎了，炒汤的时候易炒。
也可以加入两片香叶，我家的香叶用完了，老是忘记买，所以我就没加。
炒糖的过程接了个电话就没录上。
小火把冰糖炒至焦糖色，下入排骨翻炒至微黄色，加入所有的食材进去继续翻炒2分钟，导入半瓶啤酒，一勺耗油，两勺酱油，在加入开水没过排骨。
我是水烧开时转盛到砂锅小火慢炖2小时。

检查一下排骨软烂度，大火收汁。
可以加入一些土豆或者玉米也不错。
汤汁我没收那么干，因为孩子喜欢把汤汁浇入米饭中。加入鸡精即可(不喜欢可不加)
整个过程不需要加盐
洋葱肥牛片
最近家里快上幼儿园的小朋友在学自己吃饭，为了让他好盛，开发了几个他喜欢的口味但颗粒小些的菜单。
用料：
270克肥牛
1个约200g洋葱
15ml酱油
少许（看图）盐
一点（可替换甜料酒）蚝油
5ml勺孜然粉加粒
少许（可省）糖
做法：
冷冻肥牛片被我撕得粉碎，为了方便小朋友，其实我也不咋喜欢很长的牛肉，一口太大，咬断还挺费劲。
热油锅下洋葱，大火炒香，撒点盐，翻炒至有点蔫吧。
下肥牛片，淋酱油，点蚝油。
这步着急忘了拍，补个盛酱油的勺子，量正好。
撒孜然粉。这个量勺是5ml的，我装了一满勺，但其实量多少随意，喜欢烧烤味道浓郁的就多放些。
大火猛烈快速的翻炒，肥牛片很容易熟，不宜炒太过，吃起来会发干。出锅前来点糖，一点点就可以。
这款牛肉为了迎合孩子的口味，偏淡，少油，喜欢浓郁口味的可以多来点盐。
受到了小朋友的热烈欢迎。
营养简单--牛奶南瓜羹
用料：
250克牛奶
200克南瓜泥
少许（喜甜的加）糖
做法：
南瓜去皮切块，滤干水分（也可不滤，这样南瓜味重，奶味轻）
放入破壁机或榨汁机打成细腻的糊
就是这样子了
是不是养颜又营养，而且有满满的饱腹感，不加糖也可，减肥人士也可以喝
【薯片牛油果大虾沙拉】
不知道你们小时候有没有这种体验。在家瘫在沙发上看电视嚼薯片正愉悦欢腾着，被走出厨房的老爹一个怒吼：薯片能当饭吃吗？一会要是吃不下饭看我掴不掴死你！因为被打击过太多次，幼小的心灵不禁产生了疑问。吃零食影响吃饭，看电视影响学习，为什么好像所有让自己快乐的事都是有罪的？就这样很多年过去了，当年的童年阴影和如今老大不小的叛逆期结合在一起，就有了今天这道菜——

薯片牛油果大虾沙拉。
用料：
1颗牛油果
1颗芒果
250g基围虾
适量沙拉酱
少许芥末
少许盐
适量原味薯片
做法：
1颗牛油果对半切开，去核，取出果肉切丁，芒果去皮去核，切丁备用。
250g基围虾洗净去壳，开背去虾线，煮熟后切丁，留几只装饰用。
取一碗，放入所有切好的食材，加入适量沙拉酱、少许芥末和盐，拌匀。
将拌匀的沙拉盛到原味薯片上。
再放上一只虾，薯片牛油果大虾沙拉完成！
吐司三明治
美好的一天，从精致的早餐开始
用料：
2片吐司
1根或者2根培根或者火腿肠
1个或者2个鸡蛋
适量芝士碎
适量黄油
适量盐
做法：
准备好材料，吐司，黄油，芝士碎，鸡蛋打散加一点盐，培根或者火腿肠
平底锅，开小火热锅，不用加油，将土司放进锅里，煎自吐司两面变黄，这样比较脆一些

吐司皮，煎至这样差不多，外面脆，里面软
热锅，加黄油
黄油全部融化后，放入培根或者火腿肠，煎熟
培根煎熟，倒入鸡蛋，可以根据口味散一点花椒粉，孜然粉等
鸡蛋半层熟的时候就可以散入芝士碎，这样芝士碎融合，鸡蛋也煎熟了，不然就会出现，鸡蛋煎焦了，芝士还没融化的现象
再散一些香菜，或者生菜，或者不喜欢的可以不用加
用锅铲划成两片，夹到煎好的吐司上即可
完成
这是之前用火腿肠做的，也很好吃
养心安神的《南瓜莲子椰子汁》
好喝😋
用料：
10克（10颗）莲子
50克清水
50克南瓜
100克椰奶
2克红糖
做法：
材料备齐
莲子洗净，加入清水，泡2小时。
南瓜洗净去皮，和泡好的莲子一起蒸20分钟。
全部材料放入豆浆机启动“果仁”键。1分钟即可。
电饭煲版 香菇蜡肠焖饭
大热的天，吃货们有一颗想吃的心，却没有一个愿意为做饭炒菜而汗流浃背的身！没关系了，奉上一款香喷喷却又简单易做的香菇蜡肠焖饭，这么这么的好吃，特别是小朋友们一定会很喜欢。
用料：
250g香菇
200g蜡肠
80g黑豆豉
50g小葱
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量耗油
适量香麻油
做法：
做这道焖饭之前，米得首先滔洗干净后浸泡三小时左右（浸泡的水量要没过米面一些，但不要太多，不然焖出来的饭会很稀）让米粒充分吃水，颗粒饱满。
米泡着时就可配菜了，香菇小葱洗净后，将香菇 蜡肠全部切丁，小葱切成细小段。
锅烧热下油至八成熟倒入香菇丁与蜡肠丁，小火翻炒，加适量盐，锅内加少量水，倒入少许酱油，继续小火翻炒，待水分快收干，香菇由下锅时的色浅干燥状态变得色深湿润后，倒入黑豆豉，小火翻炒片刻，加入适量白糖，快起锅时撒入葱花段。
锅铲将所有食材拌匀后，关火起锅。
准备开始焖饭了，在浸泡的米里加入适量的橄榄油（没有也可用其它炒菜的用油），酱油，耗油，倒入已炒好的香菇蜡肠丁，用电饭煲的饭铲将电饭煲内的所有食材拌匀后，滴几滴香麻油，这时要视电饭煲内食材的量而适当加些水，焖饭前的水量要略微超过所有食材表面。盖上电饭煲，正常煮饭铛就行了！
好了，等着吃焖饭吧，香喷喷喔！这款焖饭比较简单，特别是小朋友们一定会超级爱！
香菇胡萝卜瘦肉粥
敲简单哦～～
电饭煲而且不太需要提前准备
🥕
用料：
10g瘦肉
10朵香菇干
10片胡萝卜干
1小个红薯
1小个柠檬
1小碗大米
做法：
红薯去皮切丁～～
香菇这里看到的是泡过的，但煮的时候觉得太少了，就直接把香菇干剁碎加进去了，也没差

同时把白米粥熬上
按理说该加姜丝啥的但家里没有～～
就切了柠檬，加了柠檬汁进去希望去腥味
出锅哈啊哈...因为香菇干、胡萝卜干本来就有味道～～所以没加任何调料哦
不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷
用料：
9个蛋黄
9个蛋白
80克牛奶
56克食用油
110克低筋面粉
48克细砂糖
4-5个草莓
做法：
超爱瑞士卷，但是不爱奶油，又怕甜怕胖，所以自己动手做一个 ^_^
以上材料是针对17寸(约42.3cm*29.8cm)烤盘而言，如果烤盘大小差异比较大，请根据面积按比例调整材料用量
此方使用的鸡蛋是挺小只的草鸡蛋，带壳40g上下，如果鸡蛋比较大个，请减少鸡蛋用量
不同小麦粉吸水性不一样，此方子的液体量对应小麦粉如图
小麦粉称好备用
蛋黄分离出来
蛋黄、食用油、牛奶放在一起
打散蛋黄，搅拌均匀；用手动打蛋器或筷子均可
小麦粉过筛进入上述蛋黄液
搅拌均匀
打开烤箱160度预热；盛蛋白的容器确保无水无油无蛋黄液，否则影响蛋白打发；电动打蛋器高速打发30秒左右出现大气泡后，倒入1/4 - 1/3左右的细砂糖；继续高速打发2分钟左右，倒入剩余细砂糖的一半；再继续高速打发2分钟左右，倒入剩余全部细砂糖后持续高速打发；出现纹路后改为低速打发
直到蛋白绵绵却又能硬气地云朵般站立；整个打发过程大约在10-12分钟左右
从蛋白盆里挑1/4 - 1/3的蛋白入蛋黄盆，用硅胶铲配合炒菜手势轻轻搅拌均匀，再把全部蛋白倒入蛋黄盆，轻轻搅拌均匀
烤盘里铺上烹饪纸后倒入蛋糕液，铺展蛋糕液并初步刮平；从离桌面20-30cm处水平抛下烤盘，震出蛋糕液里的大气泡
放入烤箱，160度35-40分钟，烤盘离下层近些，约是烤箱从上往下的2/3处；烤完后连烹饪纸一起从烤盘中拿出(不要放凉)
将洗净、去蒂、切半的草莓平铺在蛋糕底上，趁热从靠近草莓的一头开始卷，卷的时候稍稍用力，不要太松；一边卷一边撕烹饪纸
卷完后放置几分钟定型，待凉了之后切片
大快朵颐吧～～
奶香黑芝麻馅小饼
用料：
100克高筋面粉
55克牛奶
10克炼乳
1片芝士片
1克酵母
适量黑芝麻馅
做法：
除了黑芝麻馅心以外的材料拌匀成团。面粉吸水量不同可能需要微调。
放在温暖的地方发酵至两倍大。我是用的微波炉发酵法：一碗水放在角落高火叮2分半，再放入面团碗，大约1小时左右可以发好。发好的面团拿起手感轻盈。
分成小块
放入馅心
包起来
整理一下
全部完成后放入不粘锅里小火烙成两面金黄。烙饼的时候小饼会略微变大，所以要留点间隙。
最后放上锅盖闷2分钟确保熟了。不闷也可以。
又香又甜全家都爱吃哦！
浓情巧克力马芬
从一个吃货慢慢演变转型自己动手丰衣足食😛喜欢制作美食的过程，喜欢品尝美食带给你怦然心动的感觉，更喜欢家人将你烹饪的美食一扫而空的成就，所以一直认为美食一定要色香味俱全，只能吃饱的那是解决温饱，而我要的是美＋食。废话不多说，第一次写菜谱，很多不成熟，希望各位多多海涵，也希望自己能坚持每周更新一次菜谱，加油哦！吃货们
用料：
105克低筋面粉
25克可可粉
少许泡打粉
少许苏打粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
少许肉桂粉
适量盐
56克黄油
60克牛奶
30克咖啡
39克坚果
39克黑巧克力
做法：
根据个人喜好加入自己喜欢的坚果，记住是坚果，我放入的是花生、核桃、杏仁，切碎后备用
黑巧克力切碎备用，一般黑巧就可以了，我用的就是宜家黑巧
各类粉混合备用，混合时只要将红糖，可可粉有颗粒的压压碎，不要有块状，我没有过筛，因为无需这么细致
黄油软化，咖啡冲好，混合放凉后加入牛奶，混合液体中加入步骤3的所有粉类，按照戚风蛋糕的翻拌法混合面糊，无需过度搅拌，只要无明显干粉即可加入80%的坚果和黑巧克力，剩余20%的坚果和黑巧克力放在面糊上，烤出来的马芬增加颜值哦🤗
将面糊装入美美的容器里，为了美观我是将面糊装入裱花袋挤进容器的，8分满就可以喽！😋
装盆后的样子
撒上刚才剩余的坚果粒和黑巧克力，是不是已经超美了🤣这时烤箱190度预热中了哦！
烤箱调整到180度，放入烤箱20到25分钟，香味四溢，可爱的巧克力马芬蛋糕开始慢慢的变胖😁
然后配上美美的水果，各种拍照，各种美，让你都不忍心下口😜
然后配上美美的水果，各种拍照，各种美，让你都不忍心下口😜
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然后配上美美的水果，各种拍照，各种美，让你都不忍心下口😜
然后配上美美的水果，各种拍照，各种美，让你都不忍心下口😜
乐高乱炖
小贾说这是他心目中我的招牌菜！
用料：
2-3个土豆
1根玉米
2个西红柿
排骨
3-4个八角
10粒花椒
酱油
葱
姜
自己喜爱的配菜随意搭配
做法：
排骨和西红柿是必备品！西红柿用来提鲜，很关键！买又红又大水分多的，最好是有机番茄。
其他食材选择你最爱的就好，我常用的是土豆、玉米和胡萝卜
蔬菜洗好，削皮
土豆块泡水里备用
玉米切块，葱切段
西红柿去皮切块
去皮方法：放入热水里烫一下等皮分离捞出去皮
排骨入水焯一下
捞出备用
以上食材准备好之后热锅倒油，下花椒、八角、姜，煸出香味
加入西红柿翻炒出汁
加入之前准备好的排骨继续翻炒，中途加一点酱油和葱段（这样比较提味），差不多了就加入半壶热开水（一定要热水，这样肉不容易柴）转中火煮10分钟，再转小火煮20分钟
最后，加点热水，然后加入之前准备乱炖的食材，盐，生抽，煮熟，我一般是看土豆烂了就差不多OK咯。这次做的比较稀，其实在浓稠一点会更好吃

汤不用收干，因为汤很鲜香，拌饭利器！给我一碗汤我可以吃下三碗白米饭！
番茄鱼面
爱心番茄成就了这道最好吃的番茄鱼面，没有之一。
用料：
鲈鱼
100克豆腐
300克番茄
50克香菜
若干姜和大蒜
200克手擀面
做法：
清水下锅，爱心番茄
煮开，用勺子按番茄，使其下汤。
鲈鱼杀好，按照水煮鱼的处理方法，鱼头鱼尾鱼骨头剔开，鱼身片起来，用料酒淀粉盐少许抓一抓。
香菜洗干净备用。
油锅热起来，姜和大蒜先下去煸香，把鱼头鱼尾和鱼骨头煎一煎。
下豆腐，两面煎黄。
duang！番茄汤倒入鱼锅，瞬间香味出来。加少许盐巴。
手擀面下，咕噜咕噜五分钟。
起锅，香菜放面上。
这汤头，口水哗啦啦啦。
儿童节蛋糕
用料：
彩虹蛋糕胚
芒果
蓝风车奶油
糯米打印纸
做法：
1
2
3
4