xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
八宝饭
用料：
江米/糯米
食用油
红糖
枣
葡萄干
枸杞
核桃
花生
莲子
做法：
核桃仁，花生，莲子，芸豆，等提前几小时洗好了泡水，枣，枸杞，葡萄干可以少泡一些时间，泡开即可，时间太长水唧唧的不好吃
江米/糯米提前一宿泡，我是头天晚上泡的第二天晚上做的，最好用圆糯米，这种长粒的江米没那么黏
取一干净碗，内里刷油，开始摆放各种干果。摆出来好看的样子
一层干果，一层糯米
铺一层糯米后用手压实
糯米压实后均匀撒一层红糖
再放一层坚果
一层糯米，一层坚果，一层红糖
最后一层糯米，每次放完糯米都压实一下
用勺子压实
用勺子接着，缓慢倒入开水，开水刚刚和最后一层料平就可以
还剩了一点坚果我也放里面了，省的浪费。        凉水上锅，大火，上气后，转中火，上气后蒸40分钟。             我这次放了芸豆，有点硬，所以要不别放这种大的豆类，如果放了可以再适当多蒸会
蒸好啦
倒扣在盘子里，红糖化了流向碗底，所以倒扣出来上面会很漂亮
第一层摆放坚果注意样子，倒扣出来会比较漂亮
速煮多汁的香菇肉燥饭
这是一份低配版的台湾卤肉饭
它的优势在于“快速”

能够在很短的时间内
吃到一份营养却绝不失美味的卤味肉燥饭

哪怕你是一位厨房小白
也能
煮出让自己惊喜的味道哦

如果时间允许，不妨试试
好吃到炸裂的台湾卤肉饭，请参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/104694399/
用料：
4-6朵香菇
250-300克猪肉末
1/4个红葱头/白洋葱
2-3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
1克白胡椒
1茶匙白糖
1勺料酒
做法：
热锅，把红葱头/白洋葱丁炒出香味
下入猪肉末翻炒至变色
下入已泡软的香菇丁继续翻炒，加入一勺料酒
此时关中小火，放入八角、香叶、桂皮
加入生抽、蚝油、老抽、白糖、白胡椒粉翻炒一下
加水没过食材，盖上锅盖大火煮开，中小火煮12-15分钟即可
喜欢的话，可以顺便煎个鸡蛋、水煮几根青菜
最后，把香料捞出即可（⚠️口味重可自行多加盐、不喜欢多汁可在关火前加水淀粉勾芡）
饭里加上鸡蛋、青菜、肉燥淋几勺酱汁，看着就食欲大增，真不愧是一盘从头香到尾的肉燥饭😋
火龙果磨牙棒
这是一款硬性饼干，请不要再抱怨做出来太硬，宝宝咬不动！ 本来就是给宝宝磨牙用的哦~需要注意的是水果的含水量，可以适当的添加或者减少面粉！水果也可以用其它水果，如香蕉，芒果，西瓜，西红柿，黄瓜，牛油果等，这些味道都不错。宝宝还小，一岁以内不建议加糖！这就是用水果代替糖原因！也可以加一勺宝宝的奶粉～大概5克左右。
用料：
100-150克低筋面粉
1个鸡蛋黄
半个火龙果
做法：
准备所有食材
火龙果用勺子压出汁
将压好的火龙果汁与蛋黄融合拌匀
筛入低筋面粉
和成如图硬度的面团
将面团醒15分钟
醒好的面团擀成1.5mm的薄片
用刀切成均匀的长条
拿一根长条面团，左右按住一头，右手按住另一头，分别往两个方向搓成麻花劲即可
将所有面团搓好放入烤盘
烤箱160度预热10分钟，放入烤盘烘烤16分钟即可
烤完晾凉
之后装入密封盒即可，一周内吃完哦
韩式炒年糕
想吃就要自己动手哦！教你简单，快手，美味的正宗香甜微辣滴炒年糕。
用料：
适量芝士年糕
2勺韩式辣酱
适量面白糖
做法：
冷冻的年糕，让它自然解冻。然后做水，煮3，4分钟，待用。
舀俩勺辣酱，放少许白糖提鲜，用煮年糕的水拌匀。
锅里放少许油，放你喜欢的蔬菜，我放的是葱头和红萝卜，炒一下，放入调好的酱汁。
再放入煮好年糕。
翻炒匀，待汁收好，出锅。
摆上西兰花或再撒点芝麻，开吃吧！
北海道戚风（戚风体）
相对戚风蛋糕 这款北海道戚风 少油少牛奶少了很多低粉 口感更细腻 即使不放奶油馅 也是极好吃的
用料：
4个鸡蛋
70g白糖
30g牛奶
30g无色无味油
数滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分别放入两个容器 蛋清中滴几滴白醋 （有柠檬可以滴几滴柠檬汁）
55g糖分三次加入蛋清中 第一次是这个样子时加入
第二次加入糖
第三次这个样子加入糖
打到这个状态就可以了 天气热的话暂放一下冰箱 
接下来处理蛋黄 把25g糖一次性加入 搅拌至糖化
分2次加入30g油 30g牛奶 搅拌均匀
筛入低粉 用刚才打蛋白的电动打蛋器 不用洗 直接打几秒钟 这样很快 也是先打蛋白的原因
蛋白和蛋黄分次混合均匀即可
入烤箱
炖猪肘子肉
用料：
1只猪肘
1个八角
1小段桂皮
约60克酱油
半匙老抽
约40克冰糖
10粒左右花椒
5克姜（切片）
1片香叶
3根葱
110毫升料酒
10粒小回香
一片陈皮
做法：
锅中放入猪肘、水、花椒、葱白、姜片、料酒煮5分钟左右
猪肘放入冷水中浸泡5分钟。
热油锅、放入八角、葱白、姜片、桂皮爆香
放入猪肘、倒入100毫升的料酒和盖过猪肘的水、约60克的酱油、半匙老抽、一小片陈皮、一片香叶、几粒小回香、青葱尾、冰糖，煮开后，改小火慢炖3小时（因为砂锅不够深、汤水没能盖过猪肘、需炖的期间翻动两次猪肘）。
取出猪肘，另取一小锅，取一碗炖过猪肘的汤汁放入小锅中，大火把汤汁收浓稠。均匀地淋在猪肘子上即可。
广式月饼
此方的量按皮:馅3:7的比例可做100克的月饼23个，5个蛋黄莲蓉、5个蛋黄豆沙、3个纯莲蓉、3个纯豆沙、7个五仁。

烘烤时间:200度先烤8分钟定型取出表面刷蛋液后再烤12分钟（按月饼大小调整第二次的时间）。

☞月饼皮和馅料比一般是2:8或3:7，比如 100克的月饼就饼皮20g或30g馅料80g或70g， 50克的月饼，饼皮10g或15g，馅料40g或35g(如加入咸蛋黄馅料加蛋黄合起来算)。☜ 馅料可以买现成的(广州莲香楼和广州酒家的口感较好)，也可以自己做放心好吃又经济(就是累点)。

自制纯莲蓉馅链接: http://m.xiachufang.com/recipe/100581316/?from=singlemessage&isappinstalled=1

豆沙馅链接: http://m.xiachufang.com/recipe/100574808/?from=singlemessage&isappinstalled=1

叉烧咸五仁馅链接: http://m.xiachufang.com/recipe/100575363/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
345克中筋面粉
242克转化糖浆
93克花生油
7克枧水
5克吉士粉（也可不加）
各500克莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅
十个(约12克一个)咸蛋黄
刷表面蛋液:
打散混匀蛋黄一个蛋清四分一
做法：
花生油、糖浆和碱水混合搅拌均匀，筛入中粉用刮刀拌匀成团，用保鲜膜包住醒发2～3个小时。
分割称好饼皮和馅料搓圆备用，我做的是100克的月饼就饼皮30g馅料70g (加入咸蛋黄馅料加蛋黄合起来算)。 
取一块饼皮压扁，包入馅料收口搓圆，饼皮一定要完全包住馅料不能破皮露馅，新手也可用3.5:6.5比例，饼皮35克馅料65克(100克月饼)这样较容易包但饼皮就厚点。
做好的饼坯放入模具直接在烤盘里压出(烤盘里垫上锡纸或油纸)，200度预热烤箱。
压好所有的月饼，入预热好的烤箱200度烤8分钟定型，取出用毛刷薄薄的涂一层蛋液，刷前在碗边刮一下刮出多余的蛋液再涂，只涂花纹的地方其它周围不用涂，蛋液不要涂太多太厚否则月饼的花纹就没了。
涂好蛋液再放入烤箱烤12分钟（按月饼大小调整时间）至表面微微金黄色即可出炉，最后几分钟要注意观察别烤过火了。
莲蓉、蛋黄、五仁、豆沙广式的各式口味✌
月饼做好后不能马上吃，饼皮是硬的，晾凉后密封保存，2天左右月饼回油就可以吃了包装好也可送人。
鸡蛋蘑菇炸酱面
用料：
1袋香其酱
半袋甜面酱
少许姜末
半根葱末
随便放蘑菇
做法：
鸡蛋炒碎盛出。锅中倒油爆香姜末和一部分葱末，加入蘑菇丁。炒一会加入香其酱和甜面酱。翻炒一阵子。加入鸡蛋碎。多炒一会哦。炒的差不多关火加入剩下的葱末，搅拌均匀即可
无水腌制糖醋萝卜
用料：
克白糖                     65
克米醋                     60
克（切片）白萝卜                 550
克生抽                     75
做法：
直接放入料理机切片，没有料理机的也可以手动切，刀功好的都行，哈哈哈…
直接都放入料理机里，糖，醋，生抽，倒进去，10分钟，温度70°。
出锅，放凉会更脆喔。放久点会更入味，喜欢吃辣的宝宝们可以在煮的时候放点小米椒，真心口水流下来。最后可以装罐子放冰箱保存了，最好是尽快吃完，因为自家做的没有任何防腐剂，放久了怕不好掉。我家是直接吃完了，太好吃了。
分给朋友吃了，谁都说好吃 🥰
蛋挞皮版烤汤圆
当汤圆碰上蛋挞皮，可咸可甜，有皮有馅。真是是一口下去麻薯加爆浆。太爽了。
用料：
1个蛋黄
1-2克黑芝麻
8个蛋挞皮
8个大黑芝麻汤圆
做法：
蛋挞皮软化到有点黏
蛋挞皮包汤圆，然后搓圆
刷上鸡蛋液
撒点芝麻
放进烤箱，烤箱预热，180度烤18分钟
具有爆米花🍿风味的焦糖吐司粒！
吐司这样做绝了，完胜爆米花，超好吃的奶香焦糖吐司粒！吐司酥脆+黄油奶香+焦糖清甜⚡️配上咖啡还是一杯奶茶，简直是完美下午茶☕️做法超级简单
用料：
2片吐司
20克黄油
1勺炼乳
50克焦糖糖浆
做法：
准备食材
吐司切粒
摆放烤盘上
准备糖浆50毫升
放入烤箱180度10分钟
出炉后放凉，酥脆的。
锅中倒入糖浆
加入黄油
加入炼乳
混合搅拌均匀，煮至冒泡即可
倒入吐司粒，快速翻炒均匀即可！
请你吃一块。特别酥脆又香甜！
补钙辅食虾粉
爸爸从大连带回来两包小虾米给两娃补钙。
姐姐不喜欢直接吃，正好磨成虾粉，弟弟辅食可以吃，家里也不用买鸡精味精了，全家人一起吃😄
我炒了一包，220克的虾皮，最后出来的量是65克虾粉。
前后炒了约1个小时。
做好的虾粉很细很香很鲜，一点腥味都没有哦！
用料：
220克虾皮
做法：
虾皮用清水浸泡一晚上
然后清水多洗几遍，沥干水份。用不粘锅开小火慢炒15分钟左右

然后用料理棒稍微打碎，打碎了以后更容易炒干，然后倒出来不粘锅继续炒，记住全程小火哦。

大概再次炒了40来分钟以后，基本上都干了，用锅铲盛了一点，往下倒的时候呢，可以看见飞扬的虾粉。然后再次用料理棒最后打个10来秒的样子就可以了。
我没有过筛，因为大部分都已经打得很细了,我家小宝也已经11M+了，即使没打细的部分也不会有什么影响。而且过筛过程也会浪费不少，毕竟最后的成品都是浓缩的精华呀！
橙香排骨
用料：
排骨
橙香骨酱
一个鸡蛋
盐
干贝素
黑胡椒粉
橙子
做法：
鸡蛋一个，加盐，干贝素，黑胡椒粉
搅拌均匀
洗净的排骨，尽量多泡几次，把血水泡掉
鸡蛋液和排骨一同放冰箱腌制2小时
热油爆姜蒜，下排骨翻炒
再把橙香骨酱全倒下去，小火焖至收汁，装盘，感觉太单调，赶紧切了一个橙子摆上
姜饼屋，每年圣诞都要盖一座房子
每年圣诞节前都要盖房子几乎成了一种仪式，自从喜欢上烘焙以来，这个拥有盛大节日氛围的日子里，怎么能不去凑凑热闹。无论是迷你的姜饼屋，还是超大的姜饼屋，都是自己一片一片搭建起来的。你是不是也这样想过，要是真的能住进去感受一下多好啊。可以用饼干给自己搭建各种想要的设备，我觉得这也是烘焙的乐趣之一。更有心的人还会自己设计图纸，搭建一座自己心中的梦想之城。我下次再试试二层小洋楼好了。这次用的是一款新烤箱，很特别哦，要看小贴士哈。
用料：
200克黄油
200克糖粉
1250克低筋面粉
150克水
175克蜂蜜
125克鸡蛋
1大勺肉桂粉
1大勺生姜粉
做法：
把所有的材料全部倒入容器中；
用手抓揉成均匀且光滑的面团；（姜饼不怕产生面筋，所以可以大胆的去揉到光滑）
因为面团比较大，所以把面团分成几份，取其中一份擀成薄片，可以在硅胶垫上擀，然后把剪好的姜饼屋的纸片模型放在面片上，用小刀刻出来所有的部分；
我们在装饰姜饼屋的时候，会用到一些圣诞树和姜饼小人的饼干，所以也一起用模具刻出来；
把刻好的面片放在烤盘上，用牙签扎上小孔，避免鼓包；（我用的是东菱的烤立方烤箱，虽然只有38L的尺寸，但是内部的实际容量却是要比一般38L的烤箱大了25%，就是鉴于它独特的烤盘设计。这个烤箱的烤盘是直接放在烤箱的最底部的，无需分什么上层中层和下层，采用的是商用平板烤箱的模式，让受热更加均匀；）
上火170度，下火170度，提前预热5分钟；
等到温度达到再放入烤盘；
烤好并冷却好姜饼屋的各个组件之后，我们开始组装，在组装之前，我们需要调好一些蛋白糖霜。蛋白糖霜我在以前的文章里都有写过，一个蛋白需要150克的糖粉来打发，浓稠度由柠檬汁来调节。做这个姜饼屋，两个蛋白和300克糖粉就够装饰了；
把蛋白糖霜装入裱花袋中，我们开始组合姜饼屋，先把姜饼屋的底盘放在桌子上，然后拿上一块大房子的后墙，在底部和侧部都涂上一层蛋白糖霜，再给一块侧墙的底部和侧部涂上一层蛋白糖霜，把这两块黏贴在底盘上的合适位置，用手保持按压几分钟，就固定住了；
然后再用同样的方法去黏贴另外一个侧墙和前墙；
下来需要固定的是大房子的房顶，房顶会比较重，因此需要按压的时间相对长一点，也可以在做屋顶的时候，把面团相对的擀薄一点，也可以减轻它的重量；凡是两块饼干相连接的地方都要涂抹糖霜就对了；
大房子固定好之后，我们开始搭建小房子，方法和步骤是相同的；
最后我们开始固定栅栏部分，也是同样的底部能够接触底盘的地方，我们涂抹一层糖霜，然后用手按压固定一会；门的部分也是一样的；
所有房子搭建完成以后，我们开始进行装饰；先用裱花袋里的白色糖霜把房子上所有能够看到的连接处都涂白，一方面是加固，一方面是勾勒出房子的线条；然后把窗户上的轮廓都涂白，成为积雪的感觉；再把栅栏顶部涂一层糖霜，成为落雪；门的顶上也涂一些糖霜装饰；
如图
如图
如图
如图
现在我们要准备一些白色的糖霜然后加入一些柠檬汁，调成比较稀的糖霜，这样方便我们用刷子刷在两个屋顶的表面以及栅栏的表面；
屋顶上刷完白色糖霜之后，再用裱花袋里的白色糖霜画出波浪的线条来装饰一下；再把提前做好的将饼小人和圣诞树之类有圣诞元素的小饼干放在上面，也可以用圣诞小摆件装饰一下；
最后，从姜饼屋的最上方，筛一些糖粉，直到整个底盘都变成白色，房屋上也是白色的时候就好了
堪比饭店的麻辣鳕鱼
用料：
两条鳕鱼
适量圆葱
半根葱
4片姜
3瓣蒜
2勺郫县豆瓣
6个干辣椒
适量麻椒
适量土豆粉
做法：
鳕鱼洗干净，去掉鱼鳞和黑色的膜
鳕鱼洗净，刮掉外层鱼鳞和内部肝脏清洗干净、避免腥，然后切碎放入碗中加入圆葱、姜、料酒、腌制十五分钟

准备配料：姜切片、葱切丝、麻椒、干辣椒、土豆淀粉用水稀释、调料汁（生抽、蚝油、盐少量、适量糖）

.起锅烧油至五成热，鳕鱼滚一边湿淀粉，注意这个淀粉要粘稠一些，然后在滚上一层干淀粉，进行炸制，炸到微黄捞出控油，大火把油烧热，在复炸至金黄，捞出即可

炸至金黄捞出
锅内留少许油，先翻炒麻椒和干辣椒，炒香之后放入葱、姜、蒜
放入郫县豆瓣酱炒香
放入鳕鱼，加入少许水，翻炒至上色，最后放入调好的料汁，炖五到十分钟，出锅前放入稀释的淀粉，大火收汁

搞定出锅！！！鲜香麻辣
香辣干锅鸡￨吃完念念不忘
前男友大概已是两年前的事了

但对一起吃过的那盆干锅鸡念念不忘

今天就想做一道又辣又有肉的菜解解馋。

冰箱里还有半只鸡，正好做干锅鸡

这次做的干锅鸡配上糯糯的土豆和蔬菜吃着太过瘾啦！
用料：
2斤左右半只鸡
250g藕
200g土豆
20g干辣椒
适量葱姜、芹菜
适量花生、芝麻
适量桂皮、八角、香叶
酱汁
1大勺蚝油
2勺生抽
3勺料酒
少许白糖
适量盐
做法：
鸡肉切段后用蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐，腌制半小时
锅中倒入400ml油，倒入鸡块炸10分钟后捞出
下入藕片和土豆片炸5-6分钟
倒出多余油，放入葱姜片、2大勺郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，炒香
倒入鸡肉翻炒，放入调好的酱汁（食材里写了），半小碗水
放入煸炒的藕片和土豆，芹菜香葱段，焖10分钟。
出锅撒上花生和芝麻
清炖牛尾汤
最高级的食材往往只需要最简单的烹饪方法！秋冬多喝牛尾汤补气，做月子也能喝，朋友说她月子里隔三差五喝，特别下奶，吃得好当然也养得好啦！这汤没啥难度，就是时间换美味。
用料：
适量牛尾
5片姜
30粒花椒
5根葱
2勺料酒
适量盐
适量白萝卜（山药）
做法：
取适量牛尾巴，清洗干净，再用清水泡个半天，中间多换2次水。我买的是新鲜的牛尾巴，不是超市冷冻货。
牛尾巴泡好后洗干净，接着来抄一下水。锅中加水+牛尾巴+葱+生姜+花椒+料酒，大火烧开后，再煮5分钟。
水上漂着很多浮沫和油脂。捞出牛尾巴清洗干净。
准备一个大砂锅，我一般煲汤用砂锅哈！放入清水+牛尾巴+葱+生姜+料酒，这一步我就没有加花椒，没有加花椒哈！葱、生姜、料酒会稍微多放一些。水一定多放，没过牛尾后再多加一倍的水，毕竟接下来煨3个小时。先大火煮开，再转小火煨3个小时。时间一定要到位，熬出来的汤会给你惊喜的！
3小时过去啦！汤汁奶白色的，厨房也是弥漫着浓郁的肉香。看一下，汤基本少了一半。如果单吃牛尾巴汤，这个时候加盐调味再煨个5分钟就可以享用啦！
或者像我这样，萝卜滚刀切块，加入汤中，秋天吃萝卜润肺，也能中和汤的腻。萝卜我用的是红皮萝卜，皮已去。
在步骤5基础上加入萝卜，大火煮开后再小火煨15分钟，待萝卜用筷子可以戳个洞，加盐调味，再煮5-10分钟就好啦！图中就是已经煮好的模样。盐是出锅前5-10分钟加哈！
来一碗萝卜牛尾汤给自己和家人补补吧！
这个是汤冷却后的模样，汤已凝固成胶质状态，满满的胶原蛋白哈！
胡萝卜苹果汁
苹果胡萝卜汁能够让皮肤更加细腻和白皙，因为胡萝卜当中含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，对于预防皮肤的过度角化起到明显的作用，进而能够让皮肤变得更加白皙和红润。 苹果胡萝卜汁能够很好的缓解视疲劳，尤其是对于提高视力水平有明显的作用。苹果胡萝卜汁有很好的润肠通便的作用，因为苹果和胡萝卜当中都含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动和大便形成，因而润肠通便的功效会非常明显。
用料：
1个苹果
半根胡萝卜
适量枸杞子
做法：
1、苹果和胡萝卜洗清去皮切丁，枸杞子冲洗干清备用。

2、加水至所需制浆量对应水箱内水位线上，合上水箱盖。
3、倒入食材。
4、盖好研磨腔盖旋紧到位，放好接浆杯，打开电源。
5、按“菜按“菜单”键，选择湿豆按健。单”键，选择湿豆按摩键。
6、继续触按“容量”键，选择
6升键，触按“启动”按键，开始制作，静静等待，制作完成，自动出浆，取走接浆杯，可以慢慢享用啦。
7、制浆完成后，系统自动跳入清洗功能，触按“启动”键进行自动清洗流程。
8、清洗完成后，热烘功灯闪烁，取走研磨腔盖，触按“启动”键进入热烘除菌流程。
9、热烘完成。
成品图
成品图
葱油煎饼（饺子皮版）
为了消耗家里剩下的饺子皮，于是用饺子皮做了这个超简单的葱油煎饼。
用料：
适量小葱
少许盐
少许花椒粉
少许五香粉
数张饺子皮
做法：
小葱切碎
放少许盐、花椒粉、五香粉、食用油
拌匀备用
包饺子余下的饺子皮
饺子皮上面放拌好的葱花
上面叠一张饺子皮
再放上葱花
再盖上一张饺子皮
擀成椭圆形
擀成椭圆
用刀在中间均匀的划开
沿切口裏起来
卷起
按扁
擀成圆饼
平底锅刷少许油
小火煎至两面金黄
煎的时候要注意翻面
煎好的葱油煎饼很香
火锅嫩牛肉
火锅店里的嫩牛肉都很好吃，以前在家腌的总是不稳定，有时候好，有时候就不嫩，最近从抖音上看了几个厨师和火锅店腌牛肉的视频，总结了一下，大致都差不多，就是步骤有些许差别，自己根据情况调整了一下，今天吃火锅家人都说比上一次吃火锅的牛肉嫩多了，所以记录一下方便自己看。
牛肉一定要选新鲜的牛肉，买肉的时候直接告诉老板你要怎样吃，他会推荐给你，一般吃火锅买牛里脊是没错啦。直接记录做法。
用量没有具体的数字，就是根据牛肉的多少自己看啦。因为用料这里空的发不了菜谱。
用料：
自己看牛肉
少许酱油
少许糖
少许盐
少许淀粉
一个蛋清
少许葱姜
胡椒粉，花椒粉，辣椒粉等等
做法：
牛肉切薄片，要顶刀切，就是逆着纹路切，大约2毫米，切好最好泡泡血水，当然如果牛肉非常新鲜也可以不泡。泡好的牛肉要挤干水。
提前准备葱姜水，放冰箱冷藏。给牛肉打水用冰水最好。
过滤掉葱姜，只留下水，水里加一点点小苏打，就一点点，一定不能多，不然肉会烂。然后少量多次给牛肉加水用手抓，每一次都要等水吃进牛肉里再加水。抓好的牛肉碗里是没有水的，因为都被牛肉吃了。然后就放冰箱冷冻20分钟。这个是看一家火锅店的做法。
冻好的牛肉取出，会发现牛肉出了一些水，没关系，介意的话倒掉就好了也可以不管，这个是正常的。然后加盐，糖，胡椒粉，生抽，花椒粉，辣椒粉调味。如果不吃辣的，就不放花椒粉和辣椒粉，这个是麻辣味的。继续用手抓，抓几下摔一下。打入一个蛋清再抓一抓吃进牛肉，然后放一些生粉加一点水，水不用多，再抓一会，这样就差不多了。然后倒入植物油封住牛肉腌制一小时以上就可以涮锅了。上面那个不加花椒粉和辣椒粉的就是原味的，如果加蒜末就是蒜香味，或者加孜然，就变孜然味的了，还可以加香菜。
封了油的牛肉，盖保鲜膜，最少一小时，这样腌制好就可以吃了，天气热要放冰箱。
补一张图，切好的牛肉。
高压锅酱牛肉
摸鱼划水吃牛肉，一杯小酒666
用料：
2斤牛腱子
1勺料酒
2个八角
1片姜
2勺盐
1块桂皮
3片香叶
一点点香油
一段葱
5粒冰糖
15粒花椒
半碗生抽
3勺老抽
5瓣大蒜
做法：
买来一大坨牛腱子
洗掉血水，切成适当的大小放水里泡着，放一勺盐，泡一小时
蒜切末，葱切大块，冰糖5粒，大料2个，花椒十几粒，桂皮1块，香叶3片，料酒2勺，生抽半碗，老抽3勺，这个量的调料，出来白嘴吃是不会咸的，比较适合加蘸料，如果口重，多放猛料，狠放酱油
我用的高压锅，方便一些，加水没过牛腱子，把调料都倒进去
划重点
1.如果想吃肉夹馍那种比较烂的（不好切成片的），选蹄筋那档
2.如果想切片，这里得选牛羊肉
3.电高压锅选一档按开始，到时间自动停
4.烧火的高压锅至少要烧1小时，闷半小时，一共一个半小时
时间到了之后，第二个重点了
1.捞出来晾凉，放冰箱三小时以上，一定不要用热汤泡着，那就烂了，除非想吃肉夹馍
2.汤晾凉了可以炖土豆、煮面、煮豆泡
3.如果想继续腌制，要等汤凉了，把肉放进去，封保鲜膜包好，放冰箱
凉透之后切片，可以一头薄一头厚，口干独特
装盘，料汁我用的是姜蒜末，一勺醋，三勺生抽，一点点糖，一点点香油，可以根据口味自己加
撒料，开吃
秋葵炒虾
夏天是吃秋葵的季节。这道秋葵炒虾营养丰富且均衡，包括了蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和膳食纤维等多种营养元素。并且，它热量并不高呢，即是家常菜，又可以当成减肥餐哦(´-ω-`)
第一次发菜谱，忘记拍步骤图了，只有成品图，请各位小哥哥小姐姐包涵呀😉
用料：
20根秋葵
二两虾
适量盐
5瓣大蒜
1勺生抽
做法：
秋葵洗干净
烧开水，放入完整的秋葵，煮2-3分钟。捞出待冷却后，去掉蒂，纵向一分为二。盛入盘中。
把虾洗干净，备用。大蒜切碎，备用。热锅凉油，放入虾，翻炒至8成熟后，放入蒜末，继续翻炒10秒钟，加一勺生抽，两勺水，适量盐，翻炒至水沸腾后关火。浇到备好的秋葵上，就完成啦！
德式燕麦底南瓜蛋糕
德式 Kürbiskuchen mit Haferkeksboden

热量 未知   蛋白 4  脂肪 18  KH 21.

自己翻译的。
南瓜，原本仅在美国生长，如今已分布在全球温暖地区。花园南瓜(Gartenkürbis)，豆蔻南瓜（Riesenkürbis）和巨型南瓜（Moschus-Kürbis）是属于这里（德国）最常见的南瓜。  已知比较有名的南瓜是北海道南瓜（der Hokkaido），肉豆南瓜（der Muskatkürbis），黄油南瓜（der Butternutkürbis）或葫芦南瓜（die Zucchini），此类皆为花园南瓜。
南瓜食谱：橙色的蔬菜大多烹，炸或烤。同时也加入了南瓜。特别受欢迎的南瓜食谱是南瓜汤。它们易于制备并且能够以多种方式进行变化。南瓜口味也可以与苹果、胡萝卜和 土豆组合，或者加肉。也可以做成如口味浓郁的烩饭或酸辣酱，加咖喱等。
http://www.lecker.de/rezept/3104177/Kuerbiskuchen-mit-Haferkeksboden.html
用料：
75g黄油
250g香脆燕麦饼干
500g北海道南瓜（别问我这是啥）
3个鸡蛋（德国鸡蛋上有型号，M中号）
100g糖
一包（记得是8g）香草糖（没有就不加了）
100ml植物油
300g奶油奶酪
糖粉（最上面的装饰）
2小匙泡打粉
少量盐
铝箔纸 （烘烤时）
做法：
蛋糕底：
燕麦饼干捣碎；准备一个方锅（24×24厘米，没有的话圆形，直径 26厘米）加热75克黄油融化，略放凉，加入饼干碎。按压，使蛋糕底平滑，再冷却30分钟。
南瓜洗净，去皮去籽。切片。取380克，煮沸200毫升水。煮约8分钟，然后沥干，放凉。南瓜打成泥
奶酪隔热水搅打均匀。
手动打蛋黄，加入糖，香草糖和1少许盐，加入植物油、泡打粉搅拌。拌入奶酪，南瓜，继续搅拌
电动搅拌器打蛋白至发泡，拉出倒尖角。拌匀。

预热烤箱：175℃/空气循环（估计是风扇，因为之后会加盖）：150℃/气体Gas：S 

将拌好的3倒入，最好分2、3次，一定要拌匀。
将4拌好以后均匀地铺到饼干碎上面
盖锡纸。

1(175℃)-1小时15(150℃)分左右，具体根据自家烤箱的功率决定。约40分钟烘烤时间可以揭掉铝箔继续烤20分钟。
从烤箱中取出，放置在烤架上，冷却。从模具中去除，撒糖粉。切4片即成。吃前可以淋巧克力酱。
三文鱼头吃起来
偶遇了三文鱼头，想到前两天看到有朋友分享三文鱼头的做法，便打算试一试
用料：
半块三文鱼
若干勺黑胡椒          
若干七味粉
2根迷迭香
半个柠檬
做法：
用了柠檬，黑胡椒粉和七味粉腌制一会。没有放盐
背面也要腌一下
烤箱高火，我用的220度，烤了15分钟。
快手菜之白菜炒香干
素菜。简单省时清淡低热量。手机拍的图片不清楚。
用料：
白菜
香干（豆干）
干辣椒
葱
玉米油
盐
少许生抽
做法：
白菜纵切条
香干切条
干辣椒切段，葱切碎。
锅里放油，放入干辣椒葱花爆香，放入香干炒一会儿，再加少许生抽。
放入白菜翻炒，等白菜略塌，加盐，再翻炒几下出锅。
淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）
淮安软兜长鱼，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜。长鱼不仅鲜嫩味美，而且有增强记忆力和保护视力的功效，它含有一种叫“鳝鱼素”的物质，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病患者有较好的食疗作用。

烹饪淮安软兜长鱼，自然也会选择江苏当地的淮盐，它的特点就是色白、粒均、味美，烧菜能吊出食材本身的鲜味。这次使用的食盐是苏盐集团在全国首创的淮盐“新星”——“天然三零食用盐”，荣获中国调味品产业最受消费者欢迎品牌和美国FDA证书，天然、纯净、无添加。推荐大家作为日常食用盐哦~

今天分享淮安软兜长鱼的烹饪方法，菜谱由金陵饭店食品研发中心小组核心成员、金陵晶元大酒店行政总厨王柱民提供并亲自示范烹饪流程。

即日起至3月15日，跟做此篇食谱参与有奖评选活动，即有机会获得品质好礼。活动详见：https://www.xiachufang.com/page/market/1826/?from=groupmessage&isappinstalled=0
用料：
500克笔杆鳝鱼
15克蒜片
20克蒜仔
适量天然三零食用盐
10克香醋
20克黄酒
50克熟猪油
15克海天生抽
5克味精
2克白胡椒份
4克生粉
做法：
准备好烹饪淮安软兜长鱼的所有食材。
烫鳝鱼，清水半锅烧开后，依次加入三零盐75克，黄酒125克，醋125克，放入鳝鱼搅拌，微火焐8分钟至鱼嘴张开，捞出冲凉。（推荐使用淮盐，优选大清淮盐天然三零食用盐。）
划鳝丝（也称去骨），烫好的长鱼用工具（如竹签）划出鳝丝（也可在购买时让商家去骨）。
将去骨后的长鱼沥干外表水分并装盘。
准备一个空碗，用先前准备好的调料调兑浇汁。
兑汁，加入适量生抽、盐、糖、胡椒粉、味精、干生粉。条件允许的，可加入小碗毛汤（毛汤即不含调料的骨汤，没有毛汤也可省去）。
勺舀熟猪油约30克倒入锅中，煸香蒜片，下鳝鱼煸炒。
下料酒，倒入兑好的汁芡大火翻炒后淋香醋，再加入20克熟猪油翻匀出锅。
装盘，炒好的鳝鱼放入烧热的煲里，里面垫上煸香的蒜仔。
鳝鱼装盘后，可以适当加些香菜苗等蔬菜添香点缀，为美食增色。
玫瑰花苹果派
适合当午后的甜品
用料：
1个红苹果
150克低筋面粉
50克黄油
15克细砂糖
45克水
2大勺蜂蜜
30克白糖
做法：
派皮制作：黄油室温软化后，加入称重好的低筋面粉，15克细砂糖，拌匀
拌成粗玉米粉状态后，缓缓加入水
用手和成面团，静置醒发15到20分钟。
红苹果洗净、切瓣，去核。
切成小薄片
锅中加入蜂蜜、白糖，小火熬成糖浆，把切片的苹果入糖浆中过一遍，变软。
把刚才做好的派皮团分成六份，压成长条形
在派皮上方整齐的叠放苹果片
将派皮对折，包住苹果片，沿边缘卷起，成花型
卷好花放入纸杯模
放入预热好的烤箱中上层，180度烤15分钟左右。
带着苹果香气的美味玫瑰苹果派出炉！
简单好吃的雪花酥
哈喽，大家好，我是漂亮～
昨天新做了雪花酥～朋友吃了，连说了三句：太好吃了😋！又酥又糯，香甜不腻～
今天就给大家分享下网红雪花酥的制作过程～
喜欢的朋友可以点赞收藏～
想吃不想动手的可以委托漂亮代劳☺️～～
用料：
150克棉花糖
45克黄油
140克坚果
120克饼干
60克蔓越莓
45克奶粉
做法：
第1⃣步：准备好以上材料～
第2⃣步：黄油切块～小火加热至融化～
第3⃣步：黄油融化后放入棉花糖～小火小火～压拌至棉花糖融化～～～
第4⃣步：棉花糖融化后加入奶粉，搅拌均匀，等奶粉完全与棉花糖融合～
第6⃣步：加入混合好的干果，蔓越莓，饼干～翻拌均匀～带上不沾手套～可以拉扯折叠压实～使辅料均匀包裹在棉花糖内～
第7⃣步：放入整形盘内整形～撒上奶粉～更好看一些～～～然后放晾～～～～
第8⃣步：凉晾后切块包装即可～～～
第9⃣步：没事来一颗，给你初恋般的味道😄～～～
土鸡焖杏鲍菇的做法
闲暇时和一帮烘焙群友们聊天，主流的话题除了如何做好烘焙食物外就是减肥，某男同志说他之前减成功了，但是发现身材和脸不成正比了，然后又胖回来了。要我说吧，人胖也好瘦也好，还是健康最主要，想吃就吃才是最幸福的！

土鸡焖杏鲍菇是一道普通不过的家常菜，简单的菜式需要上等的食材配搭才能体现菜式特色。
用料：
半只土鸡
200g杏鲍菇
适量油
适量盐
适量生姜
适量葱白
适量料酒
适量白糖
适量老抽
做法：
把鸡清洗干净斩块。
杏鲍菇切丁。
切好姜丝和葱白。
热油锅煸香姜丝和葱白。
下鸡块煸炒。
调入少许料酒。
鸡块表面炒黄时加入杏鲍菇翻炒。
加入大半碗清水，盖上盖子中火焖。
水收干时加入一勺白糖。
加入少许老抽调色。
最后加入适量盐翻匀入味即可。
娃娃菜头炒肉片
用料：
100克猪里脊肉
300克娃娃菜头
半根胡萝卜
盐
鸡精
做法：
将娃娃菜洗干净，摘去老的叶子部分，然后用刀将菜头的硬皮剥去
将所有材料切薄片备用
大火，锅中倒油，7成热时候，先将肉片炒至变色捞出备用，（肉片最好提前加点料酒和生粉浆制10分钟再炒，今天正好我家木有生粉了，所以~~）
将娃娃菜片和胡萝卜片入倒入锅中，炒上1分钟，倒入肉片再炒个1分钟，加盐和鸡精调味出锅装盘即可
广东人特别爱吃的豉油手撕鸡
用料：
1只鸡
2段葱段
2勺盐
1块姜
3个八角
少许香叶
2勺料酒
3个干辣椒
5勺生抽
1勺香油
3颗黄冰糖
做法：
首先把买回来的鸡用自来水洗干净，然后抹一些盐，放一些料酒，姜片腌制20分钟左右去腥。
准备好八角，姜片，香叶，黄冰糖，干辣椒，豉油(厨邦)，也可以放其它生抽。葱段。
放少许香油，依次把八角，香叶，冰糖，干辣椒炒香。加入一些水(冷水或者是开水都行)没过整个鸡的水量就可以啦~中火焗20分钟左右。转小火收汤汁，用筷子戳一下鸡肉，不带血水就可以出锅啦~
豉油鸡起锅装盘放凉，可以把卤料捞起。
待鸡肉冷却了，带上一次性手套，开撕吧~鸡肉和鸡皮分开哟~最后淋上一汤匙卤料汁。味道太棒啦😋细皮嫩肉的豉油滑鸡就大功告成啦。
实在是太香了，一盘当然不够吃啦😉
好吃又下饭的【红烧土豆鸡腿】，土豆的香甜和鸡腿的鲜美搭配，经红烧，色香味俱全了。
用料：
嫩鸡腿6个，
土豆l个
干香菇适量
葱姜蒜、干红椒、尖椒2个
调料:小鲜侣，料酒，酱油心生，盐，糖适量
做法：
1⃣鸡大腿洗净斩小块，土豆切丁。香菇泡发，生姜切片，葱、干红椒、尖椒切段。
2⃣水烧开，下入鸡块氽汤2分钟(期间倒入少许料酒去异味)，捞出过冷水备用。
3⃣向锅中注油，烧热，倒入土豆煎至土豆皮变金黄，倒出备用。
4⃣炒锅注油，下入鸡块，煸炒，炒至鸡块稍变黄时，下入葱姜蒜和干红椒继续炒，炒至鸡肉变紧变色。
5⃣倒入土豆，香菇，加入小鲜侣，酱油心生，调入盐和糖，添一小碗水，加盖，中火焖至汤将干。
6⃣倒入尖椒段煸炒至汤没，即可出锅。(此时土豆已经全熟，翻时要小心不要将土豆弄碎了)
欲罢不能（简易版）香辣蟹
之前做过大闸蟹版的香辣蟹  今天来做一个梭子蟹版的香辣蟹～用心做好每一道美食呀～
用料：
3只梭子蟹
6瓣大蒜
2勺淀粉
2勺酱油
适量盐
5片姜
适量蚝油
1/6包火锅底料
400ml啤酒
2根葱
2根香菜
做法：
1.将蟹清洗干净然后砍成四块（我是一个无情的杀手），一定要去掉蟹腮、蟹胃、蟹心。
2.处理好的螃蟹沥干水分（还带着黄～）
3.准备葱姜蒜，还有香菜我忘了拍😂。
4.将切面裹上淀粉炸至定型。
5.就是酱紫啦～然后装盘备用。
6.将葱姜爆香，然后放入火锅底料。因为忘记买料酒所以我用啤酒煮的～ 这里的步骤忘了拍，放了酒之后就是酱紫的～这里还可以加入自己喜欢吃的蔬菜或者年糕等配菜。
7.因为有淀粉所以汤汁会很浓稠，收干汤汁加入葱段和香菜段，有条件的可以撒点芝麻（我木有这个条件😂），这道菜就完成啦～
冰糖炖燕窝碎
上次做的燕盏，这次试试燕碎，燕碎比燕盏便宜很多，只需要1/3~1/2的价钱。
用料：
50克燕窝碎
1000克凉开水
100克冰糖
500克泡燕窝碎的水
做法：
泡发前的燕碎。
用纯净水500克泡发
泡发3-4小时，夏天可以放到冰箱冷藏泡发一个晚上。
泡发好用水冲洗两遍，沥水。泡发好的燕碎大概250克。
炖盅加入1000克凉开水，倒入燕碎。
加入100颗冰糖。
炖45分钟
燕碎炖出来的口感没有燕盏那么胶，但价钱相当亲民。
入瓶，加盖。放凉后放冰箱冷藏保存，吃的时候打开盖，放入微波炉叮1-2分钟即可。

每个瓶子大概装了255克，一共5瓶。
蓝莓山药羹
蓝莓山药羹制作简单、味道甜美的健脾护肝佳肴。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，并可提高机体的免疫力，是一味平补脾胃的药食两用之品。
用料：
山药
炼乳
蓝莓酱
做法：
山药洗净后去皮，切成小块备用。
将切成小块的山药放入碗中，上蒸笼蒸8分钟。
蒸好的山药静置一会儿，待其降温后放入料理机打成山药泥。
将打好的山药泥倒入碗中，加入少许炼乳。
食用前加入少许蓝莓酱即可。
自制运动饮料
记录，陪伴
送给爱运动🏸🏊🏻的他
用料：
1只柠檬
1只猕猴桃
适量冰糖
一份爱心
做法：
1. 先准备一个大口玻璃瓶，倒入大半瓶白开水，加入适量冰糖。
2. 猕猴桃去皮，柠檬先用盐撮洗，再牙刷刷一刷
切成片
待白开水晾凉，把柠檬片和猕猴桃片放进装有凉白开的大口玻璃瓶中，浸泡两个小时，夏季放进冰箱保鲜冷藏口感更佳。
枣泥小米粥
枣泥小米粥能养胃补血，在春日里还适合给消化不良、伴有厌食脾虚的孩子食用。
用料：
50g小米
20g红枣
做法：
小米淘洗干净，红枣洗净后用温水浸泡1个小时
将小米放入锅中，加入约8倍的清水，熬煮成软烂的米粥
红枣入锅蒸熟，取出剥去枣皮和枣核，枣肉用勺子碾压成泥，将枣泥放入小米粥中搅拌均匀即可食用
包子馅
姥姥家经典包子馅，出来的包子巨好吃
用料：
萝卜丝
牛肉
葱
盐
花椒粉
干姜粉
做法：
事先备好的牛肉馅
剁碎萝卜在锅中用油（羊油或牛油）炒，再晾冷
葱多一点，切碎
花椒粉倒三勺半
干姜粉一勺半
加盐，三勺
完成
超好吃的卤鸭掌
用料：
500克鸭掌
3个干辣椒
3片香叶
6个八角
2块桂皮
1勺料酒
2片姜
2勺酱油
1克冰糖
1勺老抽
10个鸡蛋
做法：
买回来的鸭掌浸泡三四个小时后清洗干净备用
把鸭掌放在开水里过水取出
洗干净侍冷却
把所有的配料用一个布袋装起来，锅里放水，然后把配料放进去，煮出味道再放鸭掌鸡蛋
煮好的卤水
然后把鸡蛋鸭掌卤水里卤十分钟关火在浸泡让入味
卤鸡蛋
出锅
超好吃的卤鸡蛋，卤鸭掌。喜欢的点个赞😍😍😍
孕妇版无油营养疙瘩汤
第一次怀孕，心情忐忑又激动，忐忑的是新手妈妈不知道如何正确处理各种问题，激动的是新生命的到来是上天对我们的恩赐。当然怀孕期间的饮食也是非常重要的，补充营养还不要变胖是每位准妈妈的期待啊！现将自己爱吃的无油疙瘩汤呈上，希望每位妈妈都能从容应对整个孕期😊
用料：
少许瘦猪肉
一个西红柿
半块土豆
两三颗油菜
一个辣椒
少许面粉
做法：
西红柿切碎，放入热锅内，不用放油，加少许盐，炒至西红柿皮分离，加入两碗水
土豆切成筷子粗的细条，瘦肉切丁，锅开后放入锅内
面粉慢慢加水用筷子拌成特别小的面疙瘩，加水的时候特别慢，尽量做到滴进去，面疙瘩就会拌的特别小。拌好后可以用手搓一下，不留干面粉，又让每个面疙瘩都尽量小
面疙瘩拌好土豆和肉我煮的差不多了，把面疙瘩倒入锅内，勺子搅拌锅内，不要粘锅，最后把切好的油菜丁和青椒丁放进去，尝尝味道，加点盐就可以开吃啦
娃娃菜鱼卷-太太乐鲜鸡汁快手菜
我家常做的菜，这次用了太太乐鲜鸡汁提鲜，更好味道
用料：
2勺太太乐鲜鸡汁
1条鲈鱼
1颗娃娃菜
小许(装饰用)青豆
小许(装饰用)玉米粒
小许玉米油
小许姜蓉
1根葱
2根香菜
小许红萝卜
小许胡椒粉
做法：
鲈鱼清洗干净吸水开边
将姜拍碎加入葱段用15克水泡10分钟，用匙将鱼肉刮出，用刀背剁碎，姜葱水15克分三次加入鱼蓉中搅打，加入切碎的红萝卜，香菜，葱花，胡椒粉，太太乐鲜鸡汁，油，拌匀，娃娃菜飞水，放入拌好的鱼胶卷好
留一粒鱼胶放碟子中间，摆放好青豆、玉米，大火水开后蒸10分钟就可以出锅
凉拌拉皮
简单美味快手😄😄
用料：
新鲜的东北大拉皮一袋，
黄瓜一根，盐，辣椒油 
香油，大蒜，海鲜酱油
陈醋，糖。
做法：
新鲜的拉皮放小盆里，加入陈醋拉皮很快散开 ，在放入辣椒油，香油，海鲜酱油，大蒜，盐，糖搅拌均匀在放入切好的黄瓜片香菜拌匀。
宝宝辅食
我陪你长大，你陪我到老，可好？
（这样就比较方便记录你的辅食啦😁）
用料：
克面粉
根胡萝卜
把菠菜
颗小青菜
做法：
可爱吧😄
第一次做，看着还不错😄
可可椰奶冻
浓郁的椰子香气，微苦的可可在其中调和，椰蓉和椰冻双重口感，给你的味蕾来次南国之旅吧！
用料：
350g椰浆（金鸡标）
200g淡奶油（铁塔）
350g纯牛奶（金典）
65g棉白糖（太古）
5g可可粉（法芙娜）
4.5张吉利丁片
适量椰蓉
我用了好多个。。。猫爪模具（三能）
做法：
吉利丁片用冷水泡起来（夏天一定要用冰水，或者泡的时候放入冰箱）
把椰浆，牛奶（喜欢奶味浓的可以用蒙牛的特仑苏），淡奶油混合放在大碗里
喜欢椰味重的还可以加椰浆和椰蓉的分量
步骤一的椰浆混合物取一汤勺（视做几个脚爪而定）放在另一个小碗里。
大碗里的椰浆混合物加入所有糖充分搅拌。
小碗里的椰浆混合物加入可可粉充分搅拌。
可可椰浆用裱花袋小心挤入模具里，要相对比较饱满才会漂亮哦！挤好后就可以放入冰箱0度速冻了大约几分钟就好了。
把大碗里的椰浆混合物倒入厚底的锅。小火不停搅拌加热至5-60度左右关火。（没冒泡但是微微烫手了就是合适的温度了。）热了就可以把泡软的吉利丁片挤干水分，放入锅里不停的搅拌，感觉打蛋器没有阻碍了很顺滑了就差不多了。
然后过一遍筛，确保没有未融化的吉利丁片和糖。
趁热加入椰蓉搅拌均匀（也可以不加）
等椰浆混合物冷却至室温（一定要冷到室温，不能是热的，夏天可以用冰水，隔水降温，但是要注意搅拌）
取出冷冻的模具，这个时候可可部分已经冻硬了。缓缓加白色椰浆混合物进去，再次冷藏，隔天就可以吃啦！（至少冷藏5小时，时间不够，椰冻口感会烂糟糟的，不结实，如果喜欢软一点的可以少半片到大半片吉利丁片，如果少的太多会结不起来哈！）
避风塘炒蟹
用料：
2只肉蟹
各半个红黄绿彩椒
2头蒜
10G姜
1茶匙生抽
1/2茶匙盐
2汤匙黄酒
2茶匙白糖
适量油
少许生粉
做法：
肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破
然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟
蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒
姜切剁成姜末
锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油
将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油
锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒
片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可
家常版酸菜鱼
用料：
1包酸菜鱼佐料包
1条黑鱼
2瓣蒜瓣
片姜
勺料酒
适量油
2根葱
1个蛋清
做法：
先准备好材料，把鱼给片好，片成薄片(这步我也不会，可以去菜市场买，让店家帮忙片一下)，一包酸菜鱼佐料(我平时都用海底捞，今天店家推荐了一下，就买了，没有海底捞好吃，不推荐)，葱切成葱花，姜蒜切成小段。
把佐料包的腌鱼包、蛋清、适量料酒倒入鱼片内，抓匀，腌制20分钟。
锅内倒油，烧热。
油冒烟后，倒入佐料包内的酸菜包、蒜姜煸炒，炒出香味。
加入高汤，没有高汤的话加入开水，水量的话我一般是用汤盆装满再倒入(这个没有规定，依个人)，倒入佐料包内的调料包、带骨头的鱼煮两三分钟。
煮开后试下咸淡，淡了可以放点盐。一片片放入鱼片，煮变色后就可以关火了(照片忘拍了)，倒入汤盆
倒入适量的油，烧热。(喜欢吃麻和辣的可以再放入麻椒和辣椒壳)
顺时针浇在酸菜鱼上，撒上葱花，美味的酸菜鱼就好啦
法式西多士
用料：
2个鸡蛋
若干蜂蜜
4片面包片
两块黄油
做法：
这是小厨娘的第一份菜单，忘了照照片。
把面包片横三纵三切块，也就是横纵各来两刀。
全蛋液打散，并将切好的面包块放入蛋液中浸透，为了让面包片更好分离，可以在蛋液中加入一些清水，不要太多喔。
将黄油在平底煎锅中热化。
我使用的是不粘锅，可以做饼皮不用放油的那种。觉得放黄油主要是为了色泽更金黄，味道更香。
将浸过蛋液的面包块放入化开黄油的锅中小火慢煎，两面煎喔。煎至金黄。
将煎好的面包块取出摆盘，最后用蜂蜜棒（如果没有用筷子）沾取蜂蜜淋在摆放整齐的面包块上。就完成了！
我配的是自己做的椰奶，味道非常不错，喝牛奶腻了的小伙伴可以将椰子（汁）放在奶里加热。然后配的水果。全家福。希望对大家有帮助。
【视频食谱】0添加牛奶小馒头
我们从小吃到大的零食~【鲜奶小馒头】大人爱吃，宝宝也喜欢！外壳松脆，入口即化。
食谱也是很简单的，放上一首喜欢的歌，一起来玩搓搓乐吧！
用料：
40克黄油：
16克糖粉：
34克淡奶油（鲜奶油）：
80克低筋粉：
30克土豆淀粉：
18克奶粉：
做法：
黄油充分软化后加入糖粉，用打蛋器打至柔滑的羽毛状。不需要打的很发，（之所以没有使用砂糖，也是因为砂糖打化时间略长会导致黄油打的过发）
分次加入鲜奶油，低速搅拌均匀。鲜奶油尽量恢复室温。特别是冬天，如果鲜奶油温度太低可能导致黄油水油分离。
将所有粉类大致混合均匀，过筛并加入黄油中。
用刮刀切拌，混合成面团。主要手法是切和压。
转移至揉面垫，轻轻压扁，擀开，大致整形成方形。切棋盘格。方便分割成均匀大小。（不可能百分百均匀啦，大致就好）
愉快的搓搓乐。记得加盖保鲜膜防止表皮风干。如果面团不好搓圆，轻捏两下。分割好的面团，搓起来还是挺快的。我十几分钟搞定！
排入烤盘，留有间隔。烤箱预热150度，烤约12-13分钟，再转180度，烤约3分钟。全程约15-16分钟。后几分钟是为了帮助上色一点。注意看顾别烤糊！！烤温时间可能因烤箱不同略有差异，请自行调整！
成品图
更多食谱请关注WX公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我wx的公号。只要在对话框输入关键词，比如，小馒头，就会跳出食谱哈！
duang~☁️柯基臀🐶古早蛋糕11寸
风吹又日晒☀️自由又自在😘
来一份duang~duang~神似柯基臀的古早蛋糕呀

我用的28*23*5 cm1⃣️1⃣️寸方形模具~
第一次挑战古早，综合了几个方子，此为记录贴📝
用料：
8个（约470克）鸡蛋🥚
120克低筋面粉
10克玉米淀粉
100克牛奶🥛
100克细砂糖
100克玉米油
5-6滴柠檬汁🍋
2克食盐🧂
10克朗姆酒（可选项）
做法：
食材大合集。只有食盐未入镜。
八个鸡蛋🥚大约470克左右。
分离蛋清蛋黄。蛋清放冰箱🧊冷藏待用。
先称量好过筛的120克低筋粉➕10克玉米淀粉
100克玉米油用微波炉加热1-2分钟。油温加热至70度左右。或者在炉子上小火加热至出现油丝。
立马倒入筛好的面粉中，就是传说中的“烫面”啦
随便咋样搅拌都行。根本不用担心起筋。
倒入温热的100克牛奶🥛
搅拌混匀，不用怀疑弄错。就是豆腐渣一样🤣
在蛋黄中加入2克食盐🧂➕10克朗姆酒混匀。朗姆酒没有也可不加。
然后倒入“豆腐渣”，搅拌均匀。
啦啦啦~瞬间又变细腻顺滑啦~放一边备用。
从冰箱取出蛋清，加5-6滴柠檬汁🍋
细砂糖分三次加，打蛋器全程低速。打出大气泡，加三分之一（33克）细砂糖。
出现小气泡，加第二次糖，约33克。
柔软细腻顺滑状，加剩余所有糖（34克）。
直到打蛋器提起出现大弯钩即可。
取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊。
翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊全部加入剩余蛋清中。
继续翻拌均匀即可。此时150-160度预热烤箱，托盘中加2-3 cm常温水，一起预热。
然后离桌面高一些，缓慢倒入垫好油纸的烤盘中。之后上下震几下，消除表面大气泡。
然后放入预热好的烤箱。中下层，160度先烤30分钟。然后150度烤35分钟。
害怕烤焦，表面变黄后中途加盖锡纸。
烤完立马拿出脱油纸，室温晾凉。
啦啦啦~duang~duang~duang~好像柯基Q弹的小屁屁~🐶
第一次还算成功。再接再厉吧🤣
6寸戚风模具做古早蛋糕
我不是专业的烘焙师，烘焙只是一个爱好。配方也是6寸戚风的配方 只是油增加了5g其他没有改变  记录一下配方 免得自己忘记
用料：
50克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
60克（怕甜的 可以减10-15g糖）细砂糖
我用的是烘培细砂糖（追求健康可以用甜菊糖代替）
几滴柠檬汁
没有柠檬汁 可用几滴白醋
3个（选大个头的鸡蛋 单个重量60g左右的）鸡蛋
克玉米淀粉5g
中下层 水浴法 130/150 40分钟   100/130 20分钟
这个方子是用来记录材料 免得忘记 仙女们可以找些详细的
做法：
前面忘记拍照，玉米油加温70-80度 （微波炉高热一分钟）然后油倒在过筛好的低筋面粉中，然后面糊中依次加入牛奶 蛋黄 手动打蛋器z型搅拌。打发蛋白：盆子必须无水无油 加几滴柠檬汁（白醋）细砂糖分三次加入  分别是打发到粗泡 发白 有纹路 最后有纹路是一起加入玉米淀粉。蛋白打发至鸡尾状态  盆子倒扣蛋白不掉  面糊与蛋白混合 模具围上油纸 包上锡纸 水浴法 
这是烤了20分钟的状态
30分钟
40分钟
最后差不多出炉
可以了
很细腻
很松软
完美
抹茶红豆椰蓉卷
抹茶红豆控的最爱，满满的红豆吃上去非常满足，而且绝对的低糖低油版本~爱甜品也要爱健康~
用料：
4个鸡蛋
38克低粉
10克玉米淀粉
7克抹茶粉
56克热水
33克玉米油
20克蜜豆1
100克蜜豆1
少许椰蓉
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用
热水溶解抹茶粉，搅拌至无颗粒
将玉米油加入抹茶水中搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉，用手动打蛋器划一字搅拌到均匀无颗粒
3中加入蛋黄搅拌均匀粘稠，过筛，得到光滑细腻的蛋黄糊
烤箱设定170度预热，从冰箱中取出蛋白，分次加入白砂糖打发到大弯勾的湿性发泡后再打发一会，到小弯勾的状态
分次讲蛋白霜加到蛋黄糊中搅拌均匀，得到光滑细腻的面糊
在烤盘中均匀撒上蜜豆1，距离烤盘20cm从烤盘中间倒入面糊，用刮刀刮抹均匀。烤箱设定170度15min，然后转为160度再烤10分钟出炉
奶锅中倒入适量热水，加入蜜豆2，小火加热到沸腾，收汁，呈粘性的红豆糊，加入适量椰蓉搅拌均匀即可盛出。
待蛋糕卷完全冷却，将红豆酱均匀的涂抹在靠近蛋糕的低端，卷起来放入冰箱冷藏过夜
爱心狗狗餐
为心爱的它耐心做点点滴滴，小小幸福不言中……
用料：
100g耐心
100g爱心
做法：
傻乐
深沉
委屈
在一起
清炒酸辣藕尖
又到了一年一度吃藕尖的季节，虽然藕尖是贵价菜，但无阻我这吃货的❤️
用料：
半斤藕尖
3根葱
3个干辣椒
半汤匙白醋
10克盐
2勺酱油
做法：
藕带切丁，葱切葱花，藕粒未煮时要用水泡着，以防氧化变黑
先下藕尖，再下辣椒和调味料，翻炒2分钟上碟。
四红粥
四红补血粥是一种以花生、红豆、紫米、红枣作为主要食材熬制而成的粥，口味甜香。具有有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。
用料：
10克红豆
10克花生
5颗红枣
10克红糖
50克黑米
做法：
提前一夜泡发食材
放入锅中一起煮，我还稍微加了些大米（30克），煮20分钟左右，粥粘稠，红豆开花即可。
盛出。
特别适合女人喝的一款粥品。
韩式炒年糕（简约版）
家庭简单易做的炒年糕，不需要专门的炒年糕酱
用料：
1根年糕
半根胡萝卜
半个青辣椒
少许葱（可用洋葱）
1瓣蒜
少许番茄沙司
一点糖
少许盐
少许蚝油
做法：
准备好各项料，葱可以洋葱替代，颜色好看可以再加点红辣椒圈，我正好没有番茄沙司，就用肯德基送的小沙司包了
年糕切片，辣椒和胡萝卜切丝，蒜、葱切末（如果洋葱就直接洋葱丝就好，炒后也好吃）
油锅放少许油，待油热了，把切好的料、葱、蒜全部扔进锅翻炒，年糕单炒易粘，所以和菜一起放炒起来方便多！
炒出香味后，直接加入糖和番茄沙司，糖要比盐先放，还要比盐多一点，此道菜味道有点甜味的
再加入少许盐、蚝油（普通海天那种），有点干，最后加一点水翻炒（目的是略有汤汁，千万不能多）
最后装盘，色香味俱全的炒年糕就做好了！
辣炒鱼块
回忆专用小马甲上看来的。
用料：
一条，一人份Basa鱼(腥味不重的就可以吧)
3-4个新鲜红辣椒
3-4个干辣椒
2-3小根葱
4片姜
3瓣蒜
适量郫县豆瓣酱
适量料酒
适量淀粉
适量老抽/生抽/酱油(我一直没感觉有区别哈哈)
适量植物油
做法：
鱼切块，用料酒和切成小块的葱姜蒜腌制。
把剩下的葱姜蒜切块，新鲜辣椒切块。
用淀粉裹住鱼块用油炸。
另起锅热油，放入干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜爆香。
加入新鲜红辣椒，鱼块，适量酱油，少许料酒，一起翻炒。
出锅后，可加入新鲜小葱来装饰。
Q弹Q弹的麻薯小弟
收到了好喝的水牛奶，除了喝掉和做姜撞奶以外想要试试不同的吃法，学习了其他的方子后，分享我自己的给大家来试验一下😋
用料：
200g水牛奶
20克木薯粉
15克白砂糖
一份的话就一小包就可以啦奥利奥饼干
做法：
所有配料搅拌均匀后倒进锅中加热，边加热边搅拌，有粘稠感的时候关火，用余温继续加热搅拌，完全粘稠后倒入容器中，室温放凉或者放入冰箱冷藏

奥利奥去夹心，饼干放入保鲜袋中敲碎，饼干碎放入盘中，凉掉的麻薯铺在饼干碎上，好了可以吃掉它啦。
洞头紫菜丸子
今年过年没回家，但又很想吃老家的特产，和老妈一边视频一边学着做洞头的紫菜丸子。我下面做的量大概有45个大丸子，真的属于比较大的，1个应该可以折合成2个丸子。
用料：
2张紫菜
4个鸡蛋
适量盐
少许糖
150克红薯粉
2kg瘦肉：梅花肉=2:1
50g姜
1.5根大葱
20瓣蒜
50克芝麻
10ml料酒
少许郫县豆瓣酱
少许啤酒
做法：
干紫菜取出，泡在水里泡软，将紫菜拧干，切成小块。（我是将紫菜摊平在砧板上，横向间隔2cm切一遍，再纵向间隔2cm切一遍）
将葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、啤酒、肉（洗干净，拧干）、红薯粉、鸡蛋一起放入搅拌（用手拌匀）
将部分姜、葱、蒜放入油锅，加入郫县豆瓣酱少许炒熟，加入拌均（增加香味）
加入芝麻，拌匀
冷锅蒸，一个个捏成团（大小自己控制），蒸熟即可（大约蒸40min），我弄的丸子太大，所以比较久。大火烧开，中火继续蒸至熟为止。
上菜
湖州粢米饭团
小的时候经常在路边买的一道早点就是粢米饭。自从离开老家以后就没有再吃过。今天终于尝试着做了一下，味道还是相当不错哦！
用料：
一晚糯米
一只鸡蛋
一根油条
一包榨菜
一根葱
半勺盐
一勺生抽
一勺麻油/香油
做法：
糯米浸泡至少4个小时。把泡好的糯米铺开在纱布上，在蒸锅里蒸熟。每隔十几分钟打开锅往糯米上泼水，以免糯米蒸出来太硬。最后看糯米熟了就行了。把糯米取出放在大碗里，加少许盐，生抽，麻油，拌匀
准备材料：
蛋皮：把鸡蛋摊成薄饼，切丝
榨菜：把榨菜切成小丁
葱：把葱切碎
把油条炸一下（如果买来刚炸好的就不用炸了），切成小丁或者小段。小段的油条可以裹在粢米饭里面
带上食品安全手套或者手上铺上保鲜膜，放上一层材料（葱，蛋皮，油条丁，榨菜丁），再放上一团糯米，上面再铺些材料，团成团。粢米饭团就做好啦！
蜂蜜柠檬百香果蜜
学会自己生活。
用料：
2500克柠檬
2500克百香果
1500克+蜂蜜
做法：
按图准备操作吧^_^
很美就是了
小作坊批发
可以喝一个月吧
记得和小伙伴分享
炖鸡叉
用料：
2斤鸡叉
2个土豆
1两干香菇
1两干芸豆
一小块姜
3根葱
2颗大料
4勺料酒
3勺老抽
三分之二勺十三香
3勺盐
适量水
适量食用油
做法：
干香菇，干芸豆提前一晚泡上，洗干净，捞出挤出水，土豆去皮切滚刀块，鸡叉洗干净备用。
姜切片，一根葱切片放入锅里倒油烧热。
加入鸡叉，倒入倒入料酒，翻炒几下放入老抽，继续翻炒至肉变色。
倒入适量的水没过鸡叉，加入剩下的两根葱，芸豆香菇土豆也一并放进去。然后把大料，盐，十三香也放进去，翻一翻，中火炖。
炖至土豆软烂，汤汁变少就可以关火焖一会儿了。
然后盛出来就可以了。
蚝油西兰花
用料：
适量西兰花
适量蚝油
适量油
适量盐
瓣蒜
做法：
把水烧开，倒入西蓝花煮，撒少许盐，根据个人口味决定软硬程度
热锅凉油，倒入蒜瓣，翻炒几下，加入适量耗油翻炒几下，倒入西蓝花，翻炒，加入少量盐（由于耗油本身就有咸味，所以盐可以根据个人口味选择加或不加），翻炒几下就可以出锅了
川香黄焖鸡
麻辣鲜香是川菜的核心，但川菜汁酱用料多、制作工序复杂、费时费力，普通家庭往往达不到川菜汁的要求.                                  豪吉麻辣川香汁是地道川式辣椒鲜香复合口味调味品，它能让菜品拥有饱满复合的底味且用红油质地、可为菜品提供鲜亮色泽.有了它厨房小白也能得心应手地创造出更丰富的口味.
用料：
四只鸡腿
十余朵香菇
一个青椒
一个红椒
两勺料酒
两勺生抽
两勺蚝油
少许盐
适量白糖
两勺豪吉麻辣川香汁
适量葱姜
少许鸡精
做法：
1、鸡腿洗净切成4cm大小的块，其余配菜准备齐全
2、生姜切片，青红辣椒洗净切块，干香菇提前用水泡发
3、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、豪吉麻辣川香汁2勺、少许食盐、适量白糖、鸡精调成一碗调味汁
4、把调味汁倒入鸡块中，拌匀腌制20分钟
5、锅烧热放油，下葱姜大火爆香，放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩
6、加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后倒入香菇再焖煮二十分钟左右，当水快干时，放入青红椒大火快速翻炒收汁
7、一盘麻辣鲜香的川香黄焖鸡就完成了
春节快乐
有家有欢笑
用料：
10克盐
做法：
在一起
在一起
上海爆鱼
爆鱼是上海本帮菜一道经久不衰的菜肴，即可冷盘亦可热食。讲究口感酥脆，酱汁香浓。
用料：
整段胸腔草鱼
50ML老抽
30ML生抽
20ML水
5ML料酒
一小块桂皮
100克冰糖
2个八角
2片姜
2片香叶
一根葱
10ML香醋
做法：
将草鱼胸段一切为二，再片成大约1.5CM左右厚薄的鱼片，洗净沥干水分
将葱，姜片，八角，桂皮，香叶，黄酒，水煮开后小火煨5分钟
先加入香醋让水滚一滚去味，加入老抽、生抽、冰糖烧滚化开即可放置到凉透
起油锅约6成后放入沥干的鱼片油炸，待呈现金黄色后翻面即可。
切勿着急用铲子碰鱼肉！炸鱼要量少多次下锅！
将炸好的鱼肉立刻投入冷掉的酱汁充分吸收味道后装盘即可
糙米肉松饭团🍙
用料：
适量肉松
一片海苔
适量糙米
适量盐
适量生抽
适量辣萝卜干
做法：
糙米饭因为是前一天煮的，所以我现在锅里热了一下，并且加了少许盐与生抽调味（糙米饭不要太硬，不容易粘合）
铺上保鲜膜，依次放饭、肉松、辣萝卜～
卷卷卷～切开，完成✅（卷的时候可以扯着海苔与保鲜膜的边，先把饭都包住了，再握回来，这样保鲜膜就不会卷在里面）
香滑入味的酱香小熘肝尖
熘肝尖每个人做的都不一样，各有各的好吃，这里只是把自己的常用方子分享给大家。
用料：
300克猪肝
一根葱
一勺大酱
做法：
猪肝切成薄片，太薄口感容易硬，太厚不入味，两毫米左右就好。用料酒，盐，一小勺淀粉，一大勺生抽腌制半小时以上。
葱白切丝，姜蒜切片
锅里多放点油，煸香姜蒜。
下入猪肝翻炒。
到猪肝全都变色，加入一大勺大酱，一小勺老抽，葱丝翻炒均匀。
最后放几滴醋，颠一下，就可以出锅了。