xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆焖饭
用料：
2人份的量米
2个土豆
2根香葱
看个人口味轻重而定豆瓣酱
5小瓣左右蒜
少许（可不加）鲜姜（非老姜）
少许生抽
少许（可不加）鸡精
一点点香油
做法：
米先冲洗净，按平时做饭的水量加入水浸泡在锅内半小时
泡米的同时，将土豆削皮切成小块儿泡在清水里（防止氧化）
香葱、鲜姜、蒜切丁待用，为了提味，我放了一块香菇，同样切丁
炒锅准备，热锅热油转小火，放入葱姜蒜，翻炒一下，放入土豆、豆瓣酱、生抽和料酒（根据个人口味轻重自行定量，土豆着色均匀即可（此时土豆还是生的，愿意吃软一些的土豆就需要将土豆尽量切小一点儿的丁，并且多翻炒一会）
将土豆均匀倒入电饭锅中，铺在米上，煮饭模式
饭好后搅拌均匀后，可撒一点儿香葱，盖盖儿焖10分钟即可，盛出时可放一点儿鸡精和香油（鸡精可不放）
大功告成✌️
百香果红茶
我喜欢茶味浓，用了1包川宁伯爵，2包亚曼精选果味茶包百香果，各位可以直接按自己口味喜好选择茶包，最普通立顿红茶包两包即可；如没有袋泡茶就用家里的茶叶泡，但需过滤，或装茶袋
用料：
红茶包两包，百香果一颗，糖浆或糖，蜂蜜，水
做法：
将两包茶包开水（250ML）冲泡10分钟，取出茶包，
再倒入650ML冷水，加三个咖啡用糖浆（用糖浆因为比较容易融化）没有糖浆就放冰糖或砂糖，拌匀至融化。
静止放凉，切开一颗百香果，将果肉取出倒入水壶内
待完全放凉后存入冰箱，冷藏饮用。
以上甜度不会很高，所以每次取用时可在杯子里挖一勺蜂蜜，冲入百香果红茶，风味无穷，也可加柠檬等水果
儿童秋梨膏棒棒糖（简易版半小时搞定）
我女儿跟我一样非常爱吃甜食，经常要买棒棒糖🍭刚好家里还有好几罐秋梨膏和枇杷膏，那就动动手熬成棒棒糖吧！
用料：
随意 不放也行冰糖
200g秋梨膏/枇杷膏
120g水
做法：


如视频所说
如视频所说
如视频所说
金汤雪耳
用料：
一碗上汤
一朵雪耳
适量南瓜
几粒瑶柱
十几粒枸杞子
少许盐
几粒桂圆
做法：
雪耳提前洗澡泡软，剪去黄芯
枸杞子用热水泡一下
南瓜削皮切块，加少量水和盐煮软
瑶柱，桂圆热水泡软，剁碎备用
上汤煮沸，校中火，雪耳、枸杞子放中央煮熟。雪耳取出装盘
瑶柱，桂圆，南瓜，剩余上汤，放料理机打碎成浓汤。
将浓汤淋在雪耳周边一圈，摆上枸杞子摆盘。
番茄海鲜汤
记得小时候，一到夏天，妈妈特爱煮海鲜汤，现在才明白，夏天流汗多，要多喝汤，补充水分呢。

妈妈偶尔会用番茄来煮海鲜汤的，不多，不过这汤蛮好喝的，特惹胃口呀，特别夏天没啥胃口，用番茄来煮汤，汤汁有种微酸的味道，特开胃呢。


用料：
番茄
鲜鱿鱼
泰国竹笛
猪骨汤
鸡粉
橄榄油
做法：
食材：番茄、鲜鱿鱼和泰国竹笛。
将番茄用盐水浸泡30分钟，洗净，切块；将鲜鱿鱼洗净，切刀花；将竹笛洗净，切段。
预先煮好的猪骨汤。
放入竹笛。
盖锅盖，大火煮滚。
揭盖，放入番茄和鲜鱿鱼，盖锅盖，大火煮至鲜鱿鱼断生。
揭盖，加入适量的鸡粉调味，煮滚，即可关火。
寿司饭
记录一下寿司饭的比例。
用料：
1杯大米
1杯糯米
适量水
20克米醋
15克糖粉
5克盐
做法：
大米和糯米各一半，煮饭。
将醋，糖，盐拌匀。
将调味醋倒入热米饭中，拌匀。米饭变温热时即可用来做饭团🍙或寿司。
东菱面包机之香糯甜酒
甜酒，又称江米酒、糯米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，深受人们喜爱。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。甜酒蛋花汤是一款很不错的甜品。
用料：
500克糯米
1小袋酒曲
适量凉开水
做法：
把糯米洗干净，温水泡2-3小时，捞出沥干水份，装到蒸锅或者电饭锅里。蒸30分钟，当糯米没有白色硬点就是蒸熟了。如果还有白点的话，继续蒸10分钟
把煮熟的糯米饭盛出来冷却到35度左右，也就是手触摸有余温
把冷却过的糯米饭放到盛有凉开水的盘子里打散
糯米饭沥干水份装入提前清洗过的面包桶里，放入酒曲，搅拌均匀，稍微压实一点点，挖出一个小孔，选择面包机的米酒功能，时间默认24小时。
经过24小时的发酵，糯米饭已经发酵成香糯可口的甜酒啦
取一部分甜酒放入小奶锅烧开的水里面，再放打散过的鸡蛋，加上几粒枸杞，甜酒蛋花汤就出锅了。
红糖核桃芝麻饼干
用料：
150g黄油
230g低筋面粉
70g核桃
10g芝麻
100g红糖
30g鸡蛋液
做法：
黄油融化加红糖搅拌均匀再依次加鸡蛋液，核桃，芝麻，低筋面粉，合面整型放冰箱冷冻2个小时，取出切片
用烤箱中层165度20分钟
蔓越莓夹心饼干
这一款蔓越莓饼干，既好吃又简单。饼干和蔓越莓都是我的最爱，如果把两款结合，味道岂不是更好。
蔓越莓夹心饼干，饼干的酥脆夹杂着蔓越莓的酸甜，在味蕾绽放出香甜的感觉。有点像初恋的味道，苦涩中带着一丝丝甜蜜。
用料：
20gA:细砂糖
100g低筋面粉
少许肉桂粉
1.5g泡打粉
少许盐
30gB:色拉油
1只鸡蛋
80gC:蔓越莓
50g水
做法：
将C料中的蔓越莓洗净，加水煮至水分蒸发。将蔓越莓放在厨房纸上，吸干水分。备用。(忘记拍照厨房纸了。)
将A类材料混合，用筛子筛一筛，拌匀。
加入B料中的色拉油，用手揉搓成散碎的颗粒。加入二分之一的蛋液，用刮刀拌匀。
成为了面团。放在油步上，用擀面杖擀成长方形。
将蔓越莓平铺在面团的下半部分，将上半部分面团向下对折，包裹住蔓越莓，用手轻轻压实。
😄平均分成十六块。
😄很显然，我的没有均匀分。将剩余的蛋液刷在饼干表面。烤箱预热160，中上层，30分钟。
👏👏👏出锅了。轻轻的尝一口，哇塞，味道简直超级棒。
越南鲜虾春卷 gỏi cuốn
薄薄一层的米纸、卖相非常棒的越南鲜虾春卷，选用新鲜的食材和自制美味的蘸酱保证满足味蕾！
用料：
6张春卷皮
9只大虾
半片米线
6片生菜
6条芫荽
6根葱
2根黄瓜
1片鱼饼
👇👇👇🥣  蘸酱
3勺鱼露
2瓣蒜
1条辣椒
1茶匙砂糖
3勺开水
半个柠檬
做法：
大虾洗净下锅加入适量海盐煮熟，捞出来待凉后去虾壳将虾子切成半片。米线煮5分钟捞起来过一下凉水，鱼饼和黄瓜切丝。
将一片春卷皮放入碗里清水泡一下快速捞起来，再放在盘子上铺平，然后加入生菜叶、黄瓜丝、米线适量，芫荽(第一排)，虾子(第二排)，鱼饼(第三排)。将春卷皮两边左右往内折上再从最上边往下卷，在第二排和第三排的中间加入两条葱，再继续卷起来即可。
蘸酱：小碗里加入鱼露、砂糖、开水、柠檬汁、蒜末和辣椒切碎，拌匀。
止咳化痰—金桔蜜饯
孩子咳嗽厉害了又，有痰，金桔止咳化痰，但是有股辣辣的味道，用糖熬成蜜饯就比较好接受了，放凉了吃口味最佳
用料：
300g金桔
500克水
85克冰糖
做法：
金桔用盐搓下清洗干净，去蒂.
金桔上下打十字花刀备用
锅中放入500g水，85g冰糖，大火烧开
烧至冰糖全部融化加入金桔，大火烧开
随时搅一搅，让金桔均匀受热，冒大泡后转小火慢炖，期间要搅拌
熬到这种状态就不要懒了，不停搅拌
熬到水分全部蒸发，铲子搅拌有阻碍不是那么容易的时候就差不多好了，此时金桔很软烂了，糖浆也刚刚好。
趁热倒在密封容器里，可以保存多久不好说因为放水了，我放的是净化水，可能稍微可以放久一点。放凉后就凝固了，拿起来很黏的那种。
茭白肉丝儿
用料：
2根茭白
200克肉丝
1个青椒
1勺淀粉
5克盐
2勺生抽
1勺蚝油
少许糖
做法：
青椒，茭白，葱，蒜切丝，肉切丝，加盐，酱油，少许糖，淀粉抓匀腌制十分钟
热锅下油，先把蒜片，青椒丝稍微炒软
放入茭白丝，变软加盐，酱油，蚝油少许，出锅备用
热锅下油炒肉丝至变色
加入炒好的茭白，加葱花，翻炒一分钟即可
出锅装盘
没上桌就抢光的凉拌黄瓜详细教程+妈妈传授万能辣椒油制备
这道菜会了 凉拌菜里你就是王！！王！

其中最最重要的 就是辣椒油！简直是灵魂

辣椒油是妈妈的配方 是家里很久很久就流传下来的啦！就是妈妈教女儿一代代讲解 
很自然很家常那种 也很简单 

辣椒油之所以好吃 真的是小小的东西大大的能量 蕴含智慧与秘籍 
希望大家跟我一样好好对待 
美好的东西需要传承 笔芯
我觉得就靠辣椒油 也值得收藏

我做菜最好的就是辣味菜 也爱吃辣 
跟辣椒油也是分不开的 很多菜都需要它

文末有详细说明 还有注意事项之类
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
2勺生抽
2勺醋
1克糖
1勺辣椒油
半勺耗油
半勺鸡精
做法：
蒜末
2勺生抽2勺老陈醋半勺耗油
1/4勺白砂糖 半勺鸡精
4-5滴香油 拌匀至白砂糖融化
加入拍好的黄瓜🥒 
家里有腐竹木耳的可以加进来 好吃的呀
配色也更好看的
加一勺自制万能辣椒油

有花生米的加上 花生米是之前炸好的哦 
不是生的
没有也可以不加 加了更好吃嘛！下酒神器
有那种麻辣脆豌豆的也可以加
拌匀静置5分钟左右即可！
急不可待的也可以立马吃
真的是特别特别好吃的凉拌黄瓜了
每次做完不等上桌吃饭就吃光一半...

下面分享我妈从小教我的辣椒油制作 
毫无保留那种
会详细说明 包括注意事项之类
有不明白就留言问 

辣椒面放碗底 可以选择粗细不同的两种辣椒面混合 选自己喜欢的就行

加入十三香 花椒粉 粗盐粒均匀分布在辣椒面上

撒点白芝麻 家里只有黑芝麻的也可以

辣椒面放到碗三分之一即可 太多浇热油会溢出
热锅烧油 加入各种香料炒香

八角草果桂皮香叶白芷豆蔻砂仁等 有啥放啥

捞出香料 把热油倒入放辣椒面的碗中

油与辣椒面比例是2:1哦 

要多点油 泡着辣椒面才香也能更好的储存


我是一次做好多辣椒油 

平时炒菜拌面拌凉菜都会放 很香！


如图 用筷子搅拌均匀即可
油温冷却后的辣椒油就做好啦！

真的是万能万能辣椒油！有了它 什么菜都不会失败 真的是加在哪都好吃！要试试呀
反沙姜红枣
秋风起，做起暧胃小零食！
用料：
250克红枣
40克沙姜
100克糖
100克水
少量油
做法：
把红枣放小美网锅，水没过红枣，设5分钟温度50速度5清洗（小美的清洁功能一级棒）
清洗后，主锅加水500克，设18分钟V速度1，红枣上蒸锅蒸熟。再晾干水分
沙姜和100克水入主锅
1分钟速度10打成姜泥
炒锅加少许油，把姜泥和糖放入，用大火煮开
中间不停搅拌，调中火，慢慢从大泡泡变化小泡泡的糖浆，再调小火，尽量收干一点点。图中状态还是属于大泡泡，
到糖浆粘稠时，加入红枣，翻炒均匀
把火熄灭，继续不停翻炒红枣，等温度降下来，就会出现反沙状态，包裹着红枣
大功告成！吃起来胃里暧暧的！
减脂低卡懒人快手 缤纷土豆泥球配沙拉菜
减脂期必备餐谱！灵感来源许玮宁的鸡蛋沙拉，加了土豆增添口感，加了虾仁增加蛋白质，更加可口营养美味！只要300卡，一餐丰盛又好吃的减脂餐就做好啦！
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
5只对虾
1/4个西葫芦
1/2根胡萝卜
1根小黄瓜
少许克盐
做法：
提前蒸好土豆、鸡蛋，虾仁去虾线，洗净，这里用到的是速冻虾仁。
胡萝卜、西葫芦、黄瓜去皮洗净，切丁，切得越小越好。
将蔬菜丁放入沸水煮3分钟左右捞出备用，虾仁烫熟捞出切碎备用；煮菜的同时土豆去皮、鸡蛋剥好，放入器皿中压成泥（鸡蛋切成丁再压泥会更方便哦）。
将所有食材放入土豆鸡蛋泥中，搅拌搅拌搅拌至均匀；戴个塑料手套，将土豆泥捞出捏成球，一道好吃又低卡的缤纷土豆泥球就做好啦！
黑鱼片
用料：
一条黑鱼
片姜
适量葱
做法：
油烧热放入姜蒜。翻炒后起锅
要多放油。不放调料
黑木耳与红萝卜翻炒
混在一起翻炒加入盐和调料。再放入醋和香油
焦糖面包布丁蛋糕
家里吐司太多吃不完 刚好想起这个做法 就和大家分享一下 四种基础食材做出看起来很高级很米其林的甜品 口感绵密 像芝士蛋糕 不甜腻 很适合集美们来家里下午茶的时候露一手😏
用料：
适量糖
2个鸡蛋
120g水
6片吐司
做法：
白糖直接放锅里熬成焦糖 具体用量根据自己喜好👌🏻 糖变成琥珀色就要关火了 不然会糊的
熬好的焦糖放入六寸蛋糕模具 待其放凉变硬
准备吐司面包
切小块放料理机打成面包屑
这是打好的面包屑
加入两颗鸡蛋🥚搅拌均匀
再加水或牛奶搅拌成糊状 如图的状态就可以
把面包糊倒入刚才的焦糖模具里 放凉水蒸锅蒸25分 就👌🏻了
放凉脱模
切小块搭配一杯红茶 完美下午茶😋
五仁月饼
用过好用的方子必须记录一下，配方皮来自晓廷姐，馅来自红叶99。
配方的量我都是用它做50个50g的量
用料：
420克皮：转化糖浆
90花生油
12克枧水
620面粉
780g馅：花生、芝麻、瓜子仁、核桃、葡萄干、杏仁
210白糖
210温水
10白酒
84花生油
300熟面粉
做法：
正八经拍一张
原料
五仁馅调好了
称重，分剂。
皮22.8g，馅31.8g
辰辰压模我包的不跟趟啊
小姑娘棒棒哒
等我的空隙玩面粉也很嗨
包好后，表面刷蛋水液
200度15分钟
一炉换一个模具
出炉喽
中秋快乐
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
南瓜小米粥
用料：
食材
500 克 南瓜, 去皮去籽，切块
100 克 小米
100 克 圆糯米
1200 克 水
做法：
做法
将南瓜放入主锅，以10 秒/速度 5切碎。
加入小米、糯米和水，以30 分/100°C/速度 2烹煮，趁热享用。
红烧炖牛肉
用料：
100克牛肉
做法：
先烧一锅水
把买的牛肉洗一下。
水烧开后放入牛肉，倒点料酒，烧的时候没有烧到部位要用筷子翻下身。等水烧开就关火。
放自来水冲洗
洗干净后放入高压锅，全部洗完后在冲一下，倒干净水。
放油
晃几下
放花椒
大概十几秒。
火关掉，切5片生姜，切丝放锅里。
在切2大瓣大蒜切碎，放锅里。
一把葱，切小段。不要放锅里。
开中火先把生姜和大蒜炒一下。
然后放入切好的葱。炒一下。
马上放入牛肉。翻炒一下。
盖上锅盖，闷烧一会。
然后倒入黄酒和酱油。
还有卤汁水，这个要少放一点。
翻炒一会以后。放入水。然后加盐。翻炒以后。盖上锅盖。等水烧开，继续翻炒一下。
再加一些水。在烧开。尝一下，如果淡，可以再加些盐。翻炒一下。
如果咸淡正好。就倒入高压锅内。
开大火。直到高压锅上面呲呲呲冒烟，然后关小火。继续烧十分钟。关火。
等半小时左右就可以开锅了。
巧克力杯子蛋糕
比较简单的做法，省时又好吃。行动起来🎊🎊
用料：
50克黄油
3个鸡蛋
120克低筋面粉
70克黑巧克力
70克牛奶
60克糖
2克食用苏打          （或者泡打粉）
做法：
把黄油和巧克力隔水融化成巧克力酱备用
把糖分批次加入3个全蛋液里打发
打发颜色变浅，出现纹路（辨别测试可用根牙签插入蛋液中间，如果不倒下，就可以了）
面粉混合苏打粉，过筛倒入蛋液里搅拌均匀，再倒入备用的巧克力酱，搅拌均匀，倒入准备的模具中，烤箱220℃预热五分钟。
烤箱预热完后，放入模具，我的温度200℃，8分钟。（观察蛋糕，适当加减时间）
巧克力杯子蛋糕出炉啦🎊
便当日记-照烧鸡饭
这是属于上班族的美味便当，完全快手！
第一次在家自己调制照烧酱，没曾想味道竟如此的棒。选择了肉质比较嫩的鸡腿来做便当，简单的煎一煎，在焖煮一下，口感很是惊艳。wow，上班带便当的日子真是美好啊。
用料：
2只鸡腿
4汤匙生抽
4汤匙料酒
2汤匙蜂蜜
1茶匙白糖
4-5片生姜
几根芥蓝
自行控制米饭
适量芝麻（白或黑）
做法：
今日做便当啦~
用蔬果刀将鸡腿剔骨，取肉；
鸡肉中加入姜片、1汤匙生抽、1汤匙料酒腌制1小时；
将2汤匙的蜂蜜，3汤匙生抽，3汤匙料酒，1茶匙白糖倒入小锅，小火熬成浓稠的照烧酱备用。（可能图片不是很清楚的表示浓稠的形状，大家可以查看视频哦）
平底锅加热放油，将鸡皮朝下放入鸡肉，中小火，不要煎糊；
每面两分钟左右，用筷子戳进中间有透明汁水，表明熟了！
倒入照烧酱，烧滚即可；（汤汁收一半就可以取出）
取出放入便当盒内，摆上焯水的蔬菜，淋上剩余的照烧酱即可。
鸡肉上可以放点芝麻“做作”的装饰一下。
紫薯馒头
用料：
紫薯2个面粉300克
白糖70克牛奶130克
酵母4克奶粉10克
做法：
先和好面。面粉300g，紫薯2个，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g
其实我就自己约莫着放的。
1红薯去皮洗净
2 切块上锅蒸熟
3 正好的紫薯用勺子压成泥
揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大
这是发好的面，我用手指头按了按。
取一点白面团加紫薯泥揉成紫薯面团，我按压紫薯的时候里面有些小硬块没按压碎。
将剩下的白面团分成小剂子
紫薯面团也分成小剂子。
取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团
包好收口
用刀子在其表面划十字
做好的紫薯开花馒头
将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可
然后就大工告成，很简单把。
嫩煎鸡胸（宿舍电饭锅版)
减脂与美食不可辜负～
用料：
一块鸡胸肉
适量黑胡椒粉
适量咖喱粉
适量盐
适量生抽
适量配菜
做法：
将鸡胸肉切成薄片整块，将上述调味粉加入鸡胸肉腌制10分钟
锅内放少量油，一点就够，我用的电饭锅，将腌制的鸡胸放入电饭锅内，盖上盖，三分钟。
翻面，再煎两三分钟，至鸡肉熟即可，和配菜一起装盘。
虽然看起来用料很简单，但是煎出来趁热吃真的很好吃！咖喱粉和黑胡椒少量就很棒！
黄瓜木耳拌鸡丝
一道很适合夏天的凉菜，也很适合逢年过节清肠的爽口小菜，对于要瘦身滴美少女们来说，更是福音了，高蛋白低脂肪，操作难度系数为0。重点还是厨主喜欢捣腾的懒人综合调料——凉拌汁。一瓶在手，凉菜不愁^^
用料：
黄瓜
干木耳
鸡胸
蒜
李锦记凉拌汁
做法：
干木耳泡发洗净，沸水焯熟
利用煮黑木耳的水再煮熟鸡胸，撕成丝
黄瓜拍碎，蒜切末
最后把所有食材放入一个大碗，倒入凉拌汁拌匀即可。具体倒多少根据个人口味，倒的时候自己尝一尝。
蒸制版鸡蛋三明治
从柯南里学来的，改成了蛋奶素，蒸制的方法可以使偏干硬的面包恢复柔软，是普遍家长喜欢的不上火食品，也是消耗临期面包的好方法。但
注意要趁热吃，回冷就没有那种润润的感觉了哟～
用料：
4片偏干（临期）吐司
两片芝士片
适量蛋黄酱
三只鸡蛋
少许食用油
做法：
首先烧开水，然后面包片放容器里，稍稍蒸1-2分钟，取出。千万别蒸太久，面包会很湿不好操作。（注意别烫着了！
同时烧热不粘锅，打散鸡蛋，加点盐；等锅子很热很热很热的时候，倒一丢丢油，炒滑蛋。注意火候，及时关火！
蒸好的面包上放上芝士片
铺上炒好的滑蛋，在另一片面包上挤上蛋黄酱。
抹匀蛋黄酱，滑蛋上也可以加点黑胡椒哈。
最后盖起来就可以吃啦～
鲜虾蔬菜沙拉
用料：
一斤（有对虾更好啦）明虾
适量小番茄
3-4个紫甘蓝
适量蒿菜叶
适量黑醋
做法：
小番茄放热水中稍稍煮一会，这样比较容易去皮，去皮以后，和洗干净切细的紫甘蓝、蒿菜叶一起备用
锅中放少许油，放入大蒜瓣、姜片爆香后，倒入洗干净的虾，翻炒一会，倒少许黄酒、盐、糖，颜色变红以后出锅
剥去虾身体的壳，留住虾头部的壳，锅中油小火烧热，用煎的方式，烹饪一会出锅
虾和之前准备好的蔬菜混合，倒入适量的黑醋，拌匀后即可享用
豆瓣萝卜鱼
超级好吃的🐠摆摆，自己动手做后就知道味道！这个紧供大家参考！

鱼一定得提前放佐料腌制半小时以上哦！
用料：
1条-2斤左右够3人吃黔鱼
3元左右豆腐
1小个泡萝卜和姜
2瓣蒜
适量盐
适量-调味勺子1勺胡椒粉
1勺-料酒盖子一盖左右料酒
适量-3勺子左右调味勺红薯淀粉
适量小葱
适量-多少都可以豆瓣酱
适量食用油
多粒-吃的麻就抓一把整花椒
做法：
1.备食材如图，如果家中没泡萝卜也可以不需要！

鱼一定要提前腌制，要不然煮出来没有味道。无论做什么🐠都是这个原理，得提前腌制！
2.中🔥锅中放入适量食用油和猪油八九成熟后放入豆瓣，整花椒炒香，在放泡菜类炒几下，在放入豆腐并且加适量水。然后豆腐煮15分钟以上入味后再放🐠。
3.放入鱼头煮大概5分钟左右
4.再放入鱼骨类煮2分钟左右
继续放入鱼片类煮3分钟左右就差不多好了，可以准备起锅！实际好没好就观察🐠变色没有硬没有，或者直接吃一个就知道！
5.锅中🐠煮好后放入芹菜叶，葱起锅装好就行！
6.成品！！！
女性调理专属茶水
这方子参考了网上得一些调理药材整理，并加入了用量
用料：
30g枸杞
30g桂圆干
30g玫瑰花
30g红枣干
15~20g菊花
1500ml水
40~60g冰糖
做法：
先将食材用水过一遍
包入纱网里并放入锅里，锅中加入1500ml水，泡半小时
大火煮至90度，关火，盖盖子焖半小时
加入冰糖搅拌均匀即可
鲜椒仔姜兔
这个配方不会太辣
用料：
5只兔腿
30g仔姜
15个青尖椒
5个小米辣
8个泡辣椒
3个整蒜大蒜
10g大葱
两把新鲜青花椒
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量味精
适量盐
适量白酒
做法：
兔腿去骨切成小块加盐、白酒、姜葱水和湿淀粉抓匀放置15-30分钟
三种辣椒都切成小圈，姜切丝，葱切小段
锅中放混合油（菜油和猪油），油热后下兔肉滑熟备用
在油锅里先下花椒、再下泡椒、葱蒜炒香后下姜丝、青椒圈和小米辣，倒入滑好的兔肉翻炒
加入蒸鱼豉油和蚝油，盐，味精继续翻炒入味
淋入少许湿淀粉勾芡出锅
辣子鸡翅
用料：
鸡翅
辣椒
料酒
酱油
做法：
鸡翅每个中间划一刀，料酒、盐入味
热油下锅，中火炸
辣椒剪成细条
鸡翅边炸边翻面，注意不要黏锅
炸至金黄色，沥干油，盛盘，放入辣椒条。
出锅，摆盘。
韭菜鸡蛋馅蒸饺
孩子不爱吃饭是每一位妈妈最担心的事情，让孩子有一个好的食欲
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
克味精
克盐
克面粉
做法：
首先把韭菜摘干净，洗干净，控干净水份，在将韭菜切成末，江三个鸡蛋放入碗里搅碎，锅中放入油烧至八成热放入鸡蛋，一边撒鸡蛋，一边搅动，把煎好的鸡蛋放凉，倒入韭菜里，加上少许的盐，味达美，13香，在放入少量的葱花
把材料放入里面，顺时针搅拌均匀，即可
这是两碗面，用温水和面，柔至光滑的面团，放入15分钟，最好放入保鲜膜，这样面的表层不会干，
包好的饺子，上锅蒸，开锅15分钟即可，不要超过15分钟
湿润布朗尼 - 重磅巧克力甜品，献给钟爱巧克力的你
Chocoholic，用来形容重度巧克力爱好者，我觉得我还是能够和这个词沾点边儿的~因为我热爱各种巧克力制品，冰激凌、蛋糕、布丁、泡芙、芝士、华夫饼、慕斯、曲奇、再到布朗尼等等，只要是巧克力口味的我统统都喜欢

但同时，我也是比较挑剔的，比如牛奶巧克力或者偏甜的巧克力我就不太爱吃，感觉过分的甜味掩盖、冲淡了巧克力本身的香味，反而是一种损失。

巧克力最美妙的味道就是在甜与苦之间徘徊，追寻那种微妙的感觉，因此我格外钟爱黑巧类甜品~

今天要说的就是其中一款 - 布朗尼(Brownie)。


从我认识布朗尼开始，就爱上了它浓郁的黑巧香味和醇厚绵密的口感。

一般布朗尼分为两种类型：松软型和醇厚型。


1松软型
松软型的布朗尼较为蓬松，但绝不是像奶油蛋糕那样的蓬松。记得有一次在味多美尝了一下他们的布朗尼，简直了。。拿在手里特别的轻，吃起来完全就是平常的巧克力口味蛋糕。。。
坑！这种质地绝对是有辱布朗尼这个名字的！

2醇厚型
醇厚型的布朗尼则正如其字面的意思，组织绵密、特别的结实、拿在手里沉甸甸的，并且由于含有大量的巧克力，所以吃起来并不会感觉到干硬，反而是有一种绵密、湿润、凝脂般的美妙口感~


至于布朗尼的口味，则必须是以黑巧为主体，配料可以是任意的干果、果干，这样可以在巧克力海洋中去捕捉那一丝焦香或者酸甜；
另一类配料可以是一点点海盐或者黑咖啡粉，这一切的目的都是为了在甜和苦之间寻求一种微妙的平衡感。

这次我做的是最基本、最经典的布朗尼，也就是任何额外的配料都不添加；可以把此配方当成“布朗尼基”，在此基础上，各位可以随意发挥搭配~
用料：
#8寸方形模具
110g黄油
140g黑巧克力(品质越高成品越好吃)
3个鸡蛋
80~120g白砂糖
100g低粉
3g盐
5g法芙娜可可粉
做法：
将巧克力和黄油都切成小块儿，放在碗里备用。
将鸡蛋从冰箱拿出来，大概放置20-30分钟即可达到可使用的温度。
将黄油和巧克力一起隔水融化，边加热边搅拌。

黄油会率先变成液态，此时一部分巧克力还保持着类似固体的状态；但这个时候已经可以将碗拿出来继续搅拌了，余温会将剩下的巧克力全部融化掉。

融化好的黄油和巧克力，一定要用打蛋器手动慢慢搅拌，搅拌至均匀，液体表面看不到明显的油脂为止。

之后将其放在一旁，稍稍降温，等待使用。
鸡蛋液加入白砂糖，用手动打蛋器充分打匀。
巧克力黄油液略微冷却后，将鸡蛋液倒入。

用刮刀充分搅拌后，会发现此时的混合液呈胶状。制作别的甜品时也会发现，只要是油和鸡蛋液混合，总是会变成这种状态；再遇上巧克力后，会显得更加浓稠。
此时的状态应该是浓稠、粘性大、混合液发亮

从这一步开始，就建议不要用手动打蛋器来搅拌了，改为刮刀比较好。
因为鸡蛋碰到黄油后，会变得特别粘稠，所以不要想着最后还能够震出气泡。。。
将低粉、可可粉和盐稍微混合下，过筛倒入混合液中，用刮刀翻拌，直至看不到粉类即可。
模具铺一层油纸，注意覆盖到底部以及四周，方便最后脱模。

将面糊倒入模具中，用刮刀尽量抹平；因为面糊比较稠，所以不能像液体似的抹的很平，但有些凹凸的粗糙感，反而更诱人的说~
放入烤箱中层，上下火175度，烤18-20分钟。

还是那句话：请根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间。这个需要不断的尝试、了解自家烤箱的特性才行
出炉的布朗尼冷却一会儿，表面会形成一层干脆的硬壳；此时进行切块儿是很过瘾的，一刀下去，能够体会到表皮的干脆+内部的厚重湿润的双重快感。

想切得规则点，就要先将四边切掉，形成一个边缘整齐的正方形，之后在对半反复切，成品会比较好看~
布朗尼除了直接吃以外，一般还会配上冰激凌、酸奶或者水果来吃，中和苦味、解腻的同时，也起到了一些装饰的作用。

最简单的方法就是撒上糖霜，除了能产生黑白对比之美以外，还能够让味蕾先品尝到糖霜作为铺垫，更好的衬托出后续黑巧的微苦和浓郁。
如果一次吃不完，可以放入冰箱冷藏。

冷藏后的布朗尼外壳已经变得松软，和内部的质地浑然一体，满满的醇厚香浓，好吃到停不下来啦~
这个方子用料不复杂、步骤简单、用时也不会很长，有烤箱就能够照着上面的步骤一步步做出来。

烤制的过程中，整个屋子会充满幸福的巧克力香。不说了，继续沉迷我的布朗尼去喽~
最后，欢迎关注同名微信号：馋翼
有更多美食菜谱、自费探店、好吃好物等着你哦~
煮板栗
用料：
板栗
做法：
把板栗放进锅里，水刚刚好淹没板栗
一直煮，直到水干了。这很重要，板栗夹生会非常不好吃！
香烤贝贝南瓜
用料：
1只贝贝南瓜
2小根迷迭香
少许蒜蓉
少许盐
少许油
少许/可忽略芝士粉
少许味盐
一小把/可忽略坚果
做法：
贝贝南瓜切片，蒜头切粗粒，迷迭香切碎，核桃随便切几下备用（此时把烤箱调到上下火180度进行预热）
把所有材料放一起拌均匀
烤盆用锡纸封好，码上南瓜并把那些坚果碎，蒜蓉碎什么滴撒在南瓜上面
放入烤箱进行烘烤（时间15-20分钟）今天烤南瓜时是同时开了热风功能
噔～噔～噔
南瓜出烤啦～啦～啦～啦
简直就是太香了🤩
又香又粉的，好吃好吃！
牛肉油菜蛋黄米糊—宝宝辅食
宝宝8个月后，既要有肉，又要有蔬菜，还要有蛋白质，所以这道辅食如果宝宝爱吃，绝对是佳选。
用料：
1个蛋黄
80克牛肉
1棵油菜
做法：
首先，用高压锅把牛肉煮烂，放少量花椒、大料、生姜，一般多煮一些，多余的牛肉冷藏或者可以给宝宝做牛肉松。

煮烂后的牛肉取鸡蛋大小，放入辅食机，加入少量开水，打成泥。
事先煮好油菜、鸡蛋，取出蛋黄，手撕油菜，与肉泥一并再次打碎，过程中可以再加入少量开水。
用开水冲少量米糊，奶粉勺2勺，加入已打好的泥，搅拌均匀，一碗热乎乎牛肉油菜米糊就可以给宝宝吃啦！
「幸福满满的晚餐」酱爆茄子🍆
hmmmm素食晚餐
用料：
1个长茄
1个青椒
2片姜
适量油
2勺生抽
1勺老抽
做法：
长茄切段，生姜切片
青椒洗净弄碎
姜片爆香后捞出
中火炒茄子，至茄肉金黄
生抽老抽2：1调好
倒入锅中翻炒30s
加入青椒翻炒，1min左右。
盛出即可
玉米酥曲奇饼干
偶然一次在电视上看到的一款玉米曲奇饼干，当时就被萌到了，于是略微改动把方法写了下来了，做好真的很有成就感😊
用料：
玉米粒
50克低筋面粉
20克黄油
20克糖粉
适量南瓜泥
玉米叶子
40克低筋面粉
16克黄油
16克糖粉
适量菠菜
馅料奶黄、豆沙、紫薯......随意
做法：
（南瓜切片上锅蒸，碾碎备用）玉米粒材料1、2、3混合（面粉过筛），揉匀。最后一点点加入南瓜泥使面软硬适中即可（和烙饼面差不多）。
（菠菜榨汁备用）玉米叶子材料1、2、3混合（面粉过筛），揉匀。最后一点点加入菠菜汁使面软硬适中即可（和烙饼面差不多）。
分别揉好的样子。
黄色面分成8克一个。
搓成玉米形，用刀划印儿。（裹上喜欢的馅料，今天为了写方子家里没有馅料省略了）
绿色面取适量搓成一面带尖儿的长条，用刀划印儿。
一个玉米用三片叶子（尾部多出的叶子用小刀割去）然后整形。
170度 中层 20分钟左右 预热五分钟（每个烤箱温度不一样，大家要根据自己的烤箱温度适当调节～）
蛋挞液用奶油好吃还是纯牛奶还是旺仔牛奶？
看了很多菜谱 有用淡奶油做蛋挞的 有用牛奶做蛋挞的 还有用旺仔牛奶做蛋挞的 今天来试试三样不同的奶制品做出来的效果～
ps：怕做太多吃不完 都是材料减半再减半做的 制作过程省略
用料：
克纯牛奶
克旺仔牛奶
淡奶油
鸡蛋
糖
做法：
准备食材
每样都做好了挞水
ps：淡奶油里面加了纯牛奶
烤了一会会的情况 淡奶油版最容易熟 纯牛奶版最后熟
出炉啦～
纯牛奶版跟旺仔版里面的冻冻（不知道叫啥）蜂窝状
奶油版的很细腻
红薯麻球
用料：
1个红薯
20克白糖
200克糯米粉
100克芝麻
做法：
红薯去皮切成薄片蒸熟，
将红薯压成泥添加白糖
添加糯米粉搅拌均匀
揉成软软面团即可
蒋面团揉成适当大小的球，轻轻粘一下水后放入盘里滚几下使小球沾满芝麻，再次揉圆使芝麻分布均匀
将揉好的小球放入锅里炸至熟即可，美味的红薯麻球就完成啦～
爆炒花椰菜
我妈妈很不喜欢吃花椰菜，她说怎么做都不好吃，今早因为冰箱里剩了点，我就做给妈妈吃了，结果中午买菜回来老妈又买了一颗，说今早的好吃，再做，好吧
用料：
半颗花菜
3瓣大蒜
6颗小米椒
3根大蒜苗
2根小芹菜
5朵香菇
适量肥猪肉
做法：
先将肥猪肉炼油，炸成猪油渣
将所有配菜洗净切好
除了辣椒和蒜所有配菜都过一遍油
过油之后用厨房纸将多余的油吸干
留点底油，大火将辣椒蒜米，炸过的西芹大蒜苗，花椰菜香菇，依次爆炒
最后加入适量酱油，盐，鸡精（可加可不加）和炸好的猪油渣一起爆炒2分钟
出锅。我在这里写菜谱，老妈在旁边一边吃一边说好吃
油渍小番茄
春夏两季正是吃小番茄的好季节，大部分我们都是习惯生食的，而油渍小番茄，是一种古老的食物保存方法，通过把食物中的水分蒸发排出，达到长期保存的目的。而油渍番茄干更是美味小精灵，它能够让沙拉的色彩更为艳丽，它的清新酸甜可以为其他菜品锦上添花。除了油渍的方法，糖渍盐渍都是古朴有效的方法。
用料：
适量小番茄
少许盐
适量橄榄油
两瓣大蒜
根据个人喜欢迷迭香和罗勒叶或香草碎和花椒面
做法：
小番茄洗净并对着切开，番茄大小一定要均匀。（否则进烤箱时，大块点的番茄还烤干，小块点的番茄已烤焦）
烤盘放烤盘纸,将切好的小番茄均匀的排在上面，撒些海盐（或食用盐少许）在上面。
烤箱预热120~140°C（5~10分钟），再放入番茄，烤60~90分钟，烤成类似于葡萄干的样子。
烤好后，冷却小番茄，再把两瓣大蒜切片。
可以按个人喜好，准备香料：1花椒面和香草碎或2迷迭香，罗勒叶
先吧小番茄，蒜，香料装在干净的瓶子里，倒入适量橄榄油盖严实盖子即可，放在阴凉处密封腌渍2周后即可食用。避免直晒，因为阳光会让橄榄油加速氧化，造成营养流失。夏天可放冰箱保存。
小时候的味道韭菜鸡蛋菜盒子
小的时候都是下雨天妈妈闲下来才会做给我们吃，忙的时候没空做，现在离妈妈家远，只能自己动手做
用料：
3个土鸡蛋
一小把韭菜
适量盐
适量五香粉
一勺蚝油
适量芝麻油
适量玉米油
做法：
韭菜洗干净，晾干水之后切成碎段
煎鸡蛋，快成型的时候用筷子绞散，或者煎成饼用刀切，哪种方便用哪种，反正最后都是要切碎
切碎成这种差不多了
把鸡蛋韭菜，还有调料放在大碗里，盐最后放，边放边尝，千万别放多了，韭菜特别容易咸
包成包子或者弄成饼状，看自己喜欢，锅里放油，小火，小火，一定要小火🔥煎饼，要不然容易糊
我没有切开，一人一个拿着吃方便，香喷喷的
懒人快手-辣肉面
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

朋友们，走过路过都不要错过这碗【辣肉面】呐！不吃后悔哇，辣肉多做点，煮完面就能开吃！
用料：
适量猪肉🐷
做法：
猪肉末用辣椒粉、生抽料酒、黑胡椒粉腌30分钟后炒熟盛出。
用香油和辣椒油炒香葱姜蒜后倒入肉末、豆瓣酱、生抽料酒、糖、醋各一勺，花椒粉半勺、黄瓜豆腐干炒匀。
配料
炒配料
水里放点生抽白胡椒粉煮面，捞出面条倒点面汤，加辣肉浇头！
再加一个咸鸭蛋，开吃
圣诞烤鸡
用料：
1个洋葱
适量黑胡椒
15克橄榄油
3根迷迭香
1只三黄鸡
适量海盐
各半个黄红菜椒
150克西兰花
1个土豆
1根莴笋
10克芝麻油
半勺老抽
一勺蜂蜜
做法：
3斤以内的三黄鸡，用海盐、芝麻油10克均匀抹在鸡的表面，并在鸡肚子里放入生姜5片，葱结一个。腌制10分钟。
主锅底部放入姜片，把鸡放入，淋上20克料酒设置烹饪师模式30分钟/0/120度。
把蔬菜洗净切块，土豆先水里煮到半熟捞出，在蔬菜上抹橄榄油，撒上黑胡椒和海盐。
时间到了以后把鸡拿出来放入蔬菜中间，锅内剩余的汁水里加适量老抽，蜂蜜拌均匀。用刷子把汁水刷到鸡的表面。
烤箱预热到200度，40分钟，鸡表面上色后盖上锡纸继续烤。
香喷喷的烤鸡出锅啦、今天家里没有迷迭香，就没放，味道也很赞哦
鲜美小杂鱼
去市场看到有这种小鱼儿，具体叫啥鱼我也不晓得。看着挺肥的，买了一点回来烧，好鲜的。现在猪肉贵的要死，多吃鱼虾吧😂
用料：
适量小鱼
适量葱姜蒜
适量盐，生抽，糖，五香粉，料酒
做法：
老板只把它肚子划开，没把鱼鳞，鱼鳃弄好，我需要自己弄😂
全部鱼鳞，鱼鳃，肚子里的都清除干净，控水备用
锅里放适量的油，把鱼放下去煎双面微微黄
放入生姜，大蒜，料酒，生抽，五香粉，盐，一点点额糖提味就可以了
出锅前放入葱苗就可以了。
辣炒猪肉皮
不管是是哪一个季节，这道菜都是上桌后最快吃完的菜~
猪肉皮夏天可以拿来凉拌，加上香醋，辣椒，少许酱油，少许白糖，少许盐，再配上冰啤酒，就是绝对的夏日美味了~
这个做法是直接烧，肉质鲜美，有嚼劲又不粘牙，蒜香辣味回味无穷~
用料：
猪肉皮
辣椒
八角
姜
蒜
葱
生抽
料酒
做法：
将新鲜买回来的猪肉皮洗净入锅，锅中放入八角，姜片，煮开后除去浮沫，直到猪肉皮熟烂为止
将猪肉皮夹出，过凉水（主要是为了更快冷却，让其不会粘连在一起），切小块装盘备用
蒜切块，姜切丝，葱切末，辣椒切段
锅中放酒，下蒜，姜爆香入猪肉皮，辣椒，翻炒大概两分钟后放入盐和少许生抽，翻炒一分钟后放入料酒。
撒入葱花，吃吧~
烘三文鱼骨
用料：
500g三文鱼骨
适量盐
做法：
用盐腌一下三文鱼骨，大概一小时，就排好放进烤箱，200度，十五分钟即可，一滴油都不用放。
益母草煲鸡蛋
据说，这是民间调经验方。其治证属血瘀内阻，经脉不通所致。治宜活血通经，化瘀止痛。
汤中鸡蛋食疗价值较高，有补血益阴，除烦安神，健脾和胃的药用功效。
益母草又名茺蔚、坤草，其性辛开苦泄，善入肝经血分，专于活血化瘀，调经通经，被历代医家誉为“妇科经产之要药”，故有“益母”之称，凡妇女一切瘀滞证，不论经带胎产以及杂证，均可使用。药理研究发现，本品能兴奋子宫，加强子宫肌肉收缩力与紧张力等。
益母草与鸡蛋同煮，则去瘀而不伤正。红糖有补中缓急，和血行瘀之效，配益母草可加强去瘀止痛之功用。合而为汤，共成活血化瘀，通经止痛的功效。
但，虚寒崩漏者，不宜使用本汤。血瘀而兼血虚者，可酌加当归12克同用。
用料：
30克益母草
2个鸡蛋
适量红糖
适量水
做法：
用料：益母草30克，鸡蛋2个，红糖适量，水适量
将益母草装入药袋中扎好，加水浸泡半小时。
将药袋同浸泡水一起放入砂煲，加入鸡蛋。
加入清水，没过鸡蛋
启动煲汤功能，煮沸后继续煮5分钟。
取出鸡蛋，去壳，
放回煲中，文火继续煮1小时
加入红糖，再煮10分钟
加入红糖，再煮10分钟
妈妈菜—香煎豆腐
小时候妈妈菜，很香，很怀恋！更是童年时的一种回忆——围着灶台，两只小眼瞪着锅里，口水直往肚里咽；时不时拿着小手偷吃......
呵呵......
用料：
豆腐
香辣酱
根据豆腐的量来定盐
香菜
蒜、姜、花椒
做法：
将买回来的豆腐过水沥干，切成自己想要的块状或条状
锅里倒油加热，将切好的豆腐放入油锅中煎至金黄出锅
将蒜、姜切成末状和花椒一同入锅爆香，而后将煎好的豆腐入锅翻炒
待翻炒后加入香辣酱爆炒，爆炒5分钟后即可出锅
出锅后就是摆盘（根据自己的需要和审美），撒上香菜即可
紫薯吐司（柏翠8090）
600g的小分量
用料：
一个约50g鸡蛋
26g橄榄油
16g糖
生重200g紫薯
290g高筋面粉
5g盐
150g牛奶
3g酵母
做法：
紫薯洗净蒸熟后去皮，切小块
按照先液体再固体最后面粉的顺序将材料放入面包桶，注意酵母在面粉上挖个小洞放进去
开启4和风程序，可以自行添加葡萄干等…提前10分钟关闭程序。倒扣出来。
川味红油麻辣萝卜干
喜欢麻辣萝卜干，外边的总是没有自己做的放心，于是在n年前开始每年自己晒萝卜干，做萝卜干咸菜，有时做麻辣的，有时做香辣的，偶尔也做酸辣的
用料：
250克萝卜干
20粒花椒
3克盐
1.5克糖
10克辣椒面，
100克油      
5克麻椒面
50克白芝麻
1汤勺生抽
1汤勺耗油
适量葱姜蒜
1克鸡精
做法：
把晒干的萝卜干，泡在冷水里，泡个半个小时左右，然后反复揉洗，洗干净以后，最后一遍用凉白开泡一会，，然后捞出水攥干，放在盆子里
加盐.五香粉.糖.麻椒面.揉到萝卜干里面，然后加生抽，耗油（如果想吃酸辣加上醋）如果吃香辣的不放麻椒面，拌匀，放在这去熬红油
锅中加油放入花椒，葱姜蒜小火慢炸，炸之出味成金黄色，大料和配料可以扔掉，留油，油温冷至7层热加如辣椒面和白芝麻，不开火，余温炸好就行，最后把冷掉的红油，拌到萝卜干里
这是辣椒油和白芝麻，一次不要做太多，随做随吃，因为揉搓的原因刚做好就能吃，我都是一次做盘，吃完再做
拌好的萝卜干
奥利奥牛奶雪糕
这个配方可以做3支雪糕，味道很不错的哦
用料：
100克牛奶
30克白砂糖
1个蛋黄
150克奶油
2克可可粉
20克奥利奥饼干碎
做法：
牛奶+白糖和蛋黄一起搅拌均匀，小火加热至糖融化，沸腾后马上离火，过筛冷却
筛入可可粉搅拌均匀
淡奶油打至八分发
淡奶油和牛奶蛋黄液混合均匀
加入饼干碎混合均匀，就可以装入雪糕模具啦，冷冻4小时以上
脱模很漂亮吧
✧不苦涩✧冰糖炖柠檬
用料：
柠檬
冰糖
做法：
我妈买的柠檬是一个常摆摊的婆婆自己种的柠檬，所以洗净擦干就可以擦皮备用了！如果买的是超市里的进出口柠檬有可能有蜡在果皮表面，嗯建议先用盐擦一遍果皮！
尽可能不要擦到白色的部分，只取薄薄的果皮，白色部分就是苦涩的源头呢~
长期奋战开始-_-
嗯就像剥柚子肉那样把柠檬肉剥出来，慢慢剥吧......

剥...
剥...
剥...
其实冰糖挑那种带黄的比较好，第一次做的时候买不到，炖出来的糖浆颜色比较浅~

封面图就是净白的冰糖...
冰糖和果肉按1:1的比例放进炖盅，不需要加水，至少炖制六个小时后，把柠檬糖浆倒到不粘锅中慢火微煮大概15分钟就完成喇！！
成色是这样哒！
满满果肉，酸酸甜甜就是我啊！
没有一丝苦涩！
瓶子要用开水烫过后擦干！
装瓶后就可以送人啦啦啦~~~
青椒土豆鱿鱼花
快手菜
用料：
一斤（袋装）鱿鱼花
半棵生姜
三瓣蒜头
一颗红椒
一颗青椒
一颗土豆
适量葱
适量蚝油
适量生抽
少许盐
少许生粉
做法：
鱿鱼花先放冷藏解冻，然后过水汆烫（倒点油在水里），葱姜蒜爆香后先煸炒土豆至起酥，再加青椒，加蚝油生抽调味，入鱿鱼花快速翻炒（慢了容易老），最后生粉少许勾芡
鲜虾丸
我家小胡同学不爱吃虾～
所以为了给运动量大的他补充营养～
就有了这道鲜虾丸～
这款虾丸菜谱里的肥肉可根据自身喜欢选择加或者不用～
像我之前给小胡同学做的时候就会放，放了肥肉的虾丸更香～
但是最近我给他减肥了，虾丸里就不放肥肉了～
用料：
2斤虾
1-2克白胡椒粉
适量盐
少许糯米酒
适量葱花
1勺旧庄蚝油
3勺左右木薯粉
适量冰水
2两肥肉
做法：
这是几款关键材料～其他的没拍过
剥虾～抽掉虾背上的虾线和肚子下面的虾线～头里面有一块嘿嘿的东西挤掉，留下虾头
剥掉的虾仁和处理干净的虾头
锅烧热，倒入大量的食用油，低温放入虾头，中小火慢慢炸至金黄色～过滤掉虾油～虾油在调味的时候会用到，剩下的保存起来，煮面的时候放一勺，或者煮海鲜粥的时候都可以放～提鲜～剩下的的虾头，另外起锅放点椒盐粉炒一下可以当零食吃～
虾仁放进搅拌机，放少许生姜，木薯粉，搅拌成泥状（要加肥肉的，可以先将肥肉搅成泥，再加入到搅虾仁这一步）
搅好的状态，大家可以根据自己喜欢口感选择搅打的状态，也可以搅拌的粗糙些～
搅好的虾泥调味：2勺蚝油，适量葱花，少许胡椒粉，适量盐～2～3勺虾油（加了肥肉可以少放一点，没加可以多放一点），少量生抽～
用木锤反复搅打上劲儿～过程中分三次少量加入冰水～约搅打个10分钟左右～
连盆装进保鲜袋，放冰箱冷藏1-2小时
锅里烧一锅水，放适量盐，烧到8成热时，关火，将虾泥挤成大小适中的丸子，放入锅中定型，所有的虾泥都挤完以后，开火煮开捞出～怎么吃就自己发挥啦
吃不完的可以真空包装放冰箱冷冻～随吃随取～
我用来煮汤面～炒饭～水煮虾丸～串烤～都不错
凉拌柠檬鸡脚
第一次凉拌柠檬鸡脚，口味棒棒哒！
用料：
1斤鸡爪
适量香菜
适量大蒜
几片姜
1个小米椒
1个柠檬
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量葱
较多白糖
适量醋
适量食用油
1个八角
2-3片香叶
做法：
柠檬切片，姜葱蒜小米辣切开。
1.鸡脚解冻洗干净后冷水下锅，放适量料酒去腥；八角、香叶、姜片一并和鸡脚大火煮10分钟；
2.鸡脚煮10分钟左右就把它捞出来，把冰过的矿泉水倒进鸡脚里冰一下，（冰过的鸡脚口感会好很多）
等鸡脚凉一下；（凉鸡脚的期间就弄调汁）
3.醋、生抽、白砂糖、柠檬片、食用油搅拌至砂糖基本融化就试下味道是不是自己喜欢的口味；再一并放姜葱蒜，香菜小米辣搅拌；
4.泡冰水的鸡脚捞起来倒掉冰水，把调好味道的调汁一并倒进鸡脚里搅拌，然后放冰箱保温层冰3个小时以上就可以开吃了？
蒸榆钱
用料：
白面，糯米面，玉米面，大概为3，1，1
盐适量，清洗榆钱用
做法：
采摘的新鲜榆钱去杂质，可以只留圆片部分，也可带蒂。用淡盐水浸泡清洗，捞出，不用怎么控干，用漏勺捞出放一边。
把3种面搅拌均匀，把榆钱拨到面盆里，底下的水扔掉，盆要大些。然后颠、晃盆，使面粉均匀沾到每个叶片，如果叶片发干，可用喷壶喷适量水，多沾些面。
把裹好面粉的榆钱铺到有防沾垫的蒸笼里。玉米面比较粗，发散，容易剩下，把盆边的多余面刮下来，一起蒸。
凉水上锅就可，水开后7~8分就行。
蒸好的榆钱，蘸蒜汁酱油即可，也可用蒸好的榆钱放些自己喜欢的配料炒着吃，比如蒜苔沫，肉沫很糯劲道。
一吃就会爱上的饺子馅：佛手瓜饺子馅！
佛手瓜，一种生长在南方的瓜，当东南西北瓜都凋零时，佛手瓜一瓜独秀。
北方朋友没见过佛手瓜，没关系，可淘，非常便宜，且耐贮藏，常温下保存几个月风味不变。
偶然的一次机会，试着用佛手瓜做饺子馅，竟是如此的好吃，两朋友一致好评，要配方，爱了爱了！
佛手瓜脆嫩、爽口、带点甜味、清香味，做成饺子馅真的非常好吃，水灵、爽口、清香，做了你会爱上它。
用料：
350克猪肉
1只取蛋清用鸡蛋
10克绍兴黄酒
10克蚝油
20克生抽
5克盐
3克白糖
20克色拉油
2个（中果）佛手瓜
450克饺子皮
做法：
深秋了，东南西北瓜都已凋零，佛手瓜一瓜独秀。
秋季，佛手瓜的上市季节
亲戚朋友给的一袋佛手瓜，周围很多朋友竟然没有见过佛手瓜，更不用说吃了
没见过佛手瓜没关系，可淘，非常便宜，且耐贮藏，常温下保存几个月风味基本不变
取2只佛手瓜（大果1只即可）
削皮时佛山瓜表面会出现一层很粘很粘的粘液，请带上手套。沿中线剖开，这样容易去瓜核
选用粗一点的擦丝器擦丝，太细体会不出脆脆的感觉！小心别伤到手
擦丝完成
佛手瓜丝易出水，挤干水分（试过加少许盐让佛手瓜丝出水，感觉这样处理的佛手瓜丝明显干瘪，脆度减退！口感变差！佛手瓜丝里还是别加盐比较好）
取250克挤干水分的佛手瓜丝
加20克色拉油搅拌均匀，形成油包水状态
选用肥瘦适中的前夹心肉剁成末
肉末350克
加入蛋清（也可用淀粉水）
同一个方向不断搅拌，搅拌至蛋清或淀粉水完全吸收
搅拌完成
准备调味料：料酒、生抽、蚝油、盐、糖等
加入调味料，加料酒的目的是去除猪肉的臊味，不加葱姜水，不要让葱姜味掩盖佛手瓜的清香味！
搅拌
再搅拌
搅拌到你手酸、手酸、再手酸
加入佛手瓜丝
如果家里碰巧有红烧肉，加2勺红烧肉汤也是极好的，没有就不加
搅拌均匀
饺子皮选用超市现成的
开包，看起来是不是很有食欲
佛手瓜脆嫩、爽口、带点甜味、清香味，做成饺子馅真的非常好吃，水灵爽口清香，做了你就会爱上它
加了皮冻的佛手瓜饺子馅，更容易锁住水分，吃起来更水灵
1盘饺子馅、450克饺子皮，包了这样2盒左右，3口之家足矣。吃不完可冰箱冷藏或冷冻保存
煮几个尝尝
非常好吃，脆脆的、爽口、水灵、带点清香味。如果加葱姜水或其它太多的香味调味料，就体会不出佛手瓜的清香味哦！
好吃到爆的黑糖肉桂核桃手撕面包
每到寒冷的冬天最想念的一款面包，那是一种从唇齿间的甜蜜到心间的幸福，肉桂和黑糖经过烘烤以后散发出阵阵温暖的香味，让周围的一切都暖暖哒！想象一下和家人一起撕着面包是多么温馨的场面🌹💕👨‍👩‍👧
       在手撕面包的馅料里加入适量的核桃仁和葡萄干，使口感层次更加丰富。
       为了让手撕面包口感松软绵密，我选用了日式吐司专用高筋面粉，本配方使用的是王后日式吐司粉，其它牌子的日式吐司高筋粉也是可以的。
       这款面包制作起来即使是新手也是容易成功的，难度不大。
        提示：本配方是两个6寸蛋糕圆模的量，如果做一个可以所以材料减半。

        我喜欢用自己培养的天然酵母来做各式面包，这里我会给出用天然酵母做的配方和用干酵母粉做的配方，亲可以根据需要选择。
用料：
500克日式吐司专用高筋面粉
7克耐糖高活性干酵母
95-100克（2个）土鸡蛋全蛋
230克鲜牛奶
20克淡奶油
35克细砂糖
80克黄油
1克盐
做法二：用天然酵母制作面团
430克日式吐司专用高筋面粉
140克天然酵母种液             （水粉比1:1）
95-100克（2个）土鸡蛋全蛋
170克鲜牛奶
40克淡奶油
35克细砂糖
80克黄油
1克盐
内馅制作：
8克或按喜好略增减肉桂粉
60克黑糖/红糖
50克葡萄干
30克核桃仁
20克黄油
15克杏仁粉
适量杏仁片装饰用
表面涂用全蛋液
做法：
除黄油外搅拌混合所有的面团制作材料，厨师机中低速搅拌至扩展阶段。
黄油软化后分次加入，揉到面团产生筋度，直至完成阶段。
把面团收紧在温暖处28度-30度进行第一次发酵，发酵至2.5倍大。
用天然酵母做法需要5小时左右。
第一次发酵后的面团
一发后的面团组织达到这样的状态
在面团一发期间可以准备馅料部分，黄油融化加入其它材料混合均匀
混和好的馅料
把面团略微排气，整成长方形，厚度约
5公分，把馅料均匀铺上，然后卷成长条圆柱形。
横切成厚度为1.5公分左右的一块一块。均匀的叠放在蛋糕模里。在温度35度左右湿度80%以上进行第二次发酵，发酵至原来的2.5倍大。
二发时预热烤箱至185度。
在面团表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
放入烤箱中下层烤大约35分钟至表面焦黄色，最后10-15分钟建议盖上锡纸以免顶部烤焦。
出炉后冷却至不烫手就开始脱模，用脱模刀四周刮一下很容易。
成品2
成品3
手撕着吃
好吃😋😋
这个面团的配方还可以用来作肉桂卷，馅料减去核桃仁，其它都一样。
肉桂卷
so easy！！椰蓉燕麦小饼
这是我上周末看明珠台的时候看到的 但是在里面他们没有怎么提到分量 所以我就试着做了一下！！好好吃啊！！ 其实我刚开始主要是为了消耗我家的椰蓉..哈哈哈
用料：
1/2 cup椰蓉
5 tablespoon白砂糖(粗的吃起来更好玩^^)
1/2 cup燕麦
1/2 cup面粉
65g融化黄油
做法：
把椰蓉,燕麦,面粉(过筛),白砂糖放到一个碗里
整形方法1:黄油融化后倒进去 把所有材料混合 搓成团 压成扁扁的饼干
方法2: 也可以把材料倒入一个方形模具
190℃ 大约15分钟-20分钟 出炉  等它彻底冷却后切成块~~
放入罐子密封吧~~enjoy~~
茼蒿杆炒油渣
我炒茼蒿一般会把杆子和叶子部分分开炒，之前我都是炒肉，这次炒油渣特别香呢。
用料：
1把茼蒿
适量油渣
1个红辣椒
1瓣蒜
若干葱花
适量盐
适量鸡精
做法：
茼蒿1把分别把杆子和叶子部分离开，杆子去掉老的部分，洗净切成小段。
叶子部分洗净沥干水分。
红辣椒1根洗净切成小丁，蒜切蒜末，葱切葱花。
准备好油渣，这是我昨天熬猪油炸的。
锅中放油，油热后放入蒜末爆香，再放入红辣椒大火翻炒片刻。
放入茼蒿杆子大火翻炒1分钟。
放入油渣大火翻炒1-2分钟。
加入适量盐和鸡精翻炒均匀，撒少许葱花翻炒均匀，关火。
装盘。
茼蒿叶子部分放点蒜末清炒就好了。
酱油炒饭，吃饱吃好
夏天热啊，不能天天吃外卖，蔬菜肉买了容易坏，怎么办，速速炒一盘酱油炒饭，蔬菜荤菜都有，米饭也有，配个汤可以了，不配汤，找杯水或饮料可以了，妥妥的午餐或晚餐。
用料：
鸡蛋3个
冷米饭一大碗
生抽酱油一大勺
家里有的蔬菜，我家里有卷心菜和茭白，你家里有啥蔬菜都可以做。
葱切小段，不加也可以
火腿切块也可以是火腿肠切块也可以不加肉
油根据步骤
做法：
准备蔬菜和火腿
葱用厨房剪刀剪段
锅中少油，炒卷心菜，盛出备用。
冷水入锅，将茭白丁煮沸，盛出。
锅中俩勺油，先炒蛋
加冷饭炒，两分钟后加卷心菜，茭白，加火腿不停的翻炒，中小火。
加入生抽，葱，翻炒，出锅，开吃。
冰皮月饼(奶黄馅）
保存：冷藏约一周，冷冻大概一个月，尽量现做现吃
用料：
冰皮：
30克炼乳
30克澄粉（小麦淀粉）
50克粘米粉（大米粉）
50克糖粉
50克糯米粉
30克玉米油
230克牛奶
奶黄馅：
4个鸡蛋
95克无盐黄油
40克澄粉（小麦淀粉）
75克全脂奶粉
60克细砂糖
糕粉：
30－60克糯米粉
做法：
冰皮：准备工作：烧一锅热水，水多一点(如果用蒸箱可以省略这一步）
把冰皮材料中的糖粉，糯米粉，粘米粉，澄粉全部倒入一个大碗。
加入牛奶。
然后用手动打蛋器搅拌均匀，刚开始粉类会结块，慢慢就会和牛奶混合了
再加入玉米油，炼乳，搅拌均匀后过滤次。
放入烧开的热水中，大火25分钟蒸熟（我用的是蒸箱）
蒸好的面糊表面会有一层油。这是正常的情况不用担心用筷子把面糊搓散
不烫手就可以揉面了。一定要带上手套，不然一定是粘的。
再把油慢慢揉进面团里。（冰皮面团，揉得越久就越均匀细腻)
制作糕粉：把糯米粉放入不沾锅中炒至微微上色，取出放入一个小碗中放凉即可。
制作奶黄馅：准备：烧一锅热水，黄油提前切块软化
无盐黄油加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀
一个一个地加入鸡蛋。一定要把上一个鸡蛋混匀再加入下一个。
四个鸡蛋加完之后会发现黄油变成糊状了，而且有些油水分离，不用担心，这是正常的情况。
再加入澄粉和奶粉，用手动打蛋器一字混匀
先放入烧开的热水中搅拌成细腻状，再以中火偏大一点点这样蒸5分钟。（不要蒸的全硬了，边缘一圈凝固即可，配方时间仅供参考）
5分钟后，把盖子打开把边缘已经凝固的和中间的生面糊混匀，然后不停的搅拌，直到奶黄馅不沾刮刀为止。
取出放凉。
组合：冰皮：馅为1:1，我用的是50克月饼模具，所以皮和馅各25克，把皮和馅分别滚圆，包起来，撒少许糕粉。
最后放入模具印出来即可，配方大概可做20个。
成品😋
成品😋
红糖米糕
每个人都有儿时记忆中的味道！ 每一个地域都有属于它自己的味道！ 小时候记忆中糖的味道 就是浓浓甘蔗香的红糖的味道！
用料：
2勺红糖
1块米糕
适量凤球唛味极鲜食用油
做法：
自制的米发糕一块；
切成厚约一公分的大片；
平底煎锅中倒少许凤球唛味极鲜食用油，凤球唛味极鲜食用油热后，将米糕码放在锅底;
小火煎至两片金黄；
煎米糕的同时，红糖加少许热水，慢慢融化;
如果不易化掉，放在热水锅中蒸几分钟就好啦；
煎好的米糕码入盘中，将红糖汁淋在上面，流口水，一定要趁热吃才香！
糖尿病人养眼护肝的美味餐（黑椒猪肝、酸辣卷心菜、二米饭）
糖尿病眼病是最让糖友痛苦的并发症，在日常生活中摄入养眼护肝的食物，对我们的眼睛很有帮助呦。
用料：
250克猪肝
30克洋葱
50克鲜红黄绿椒
5克黑胡椒碎
各5克姜汁料酒生抽
25克烹调油（两个菜一共）
750克圆白菜
10克木糖醇
15克醋
2克盐
5克干辣椒
各5克葱姜
3瓣大蒜
25克大米
25克小米
做法：
黑椒猪肝的做法：猪肝切厚片，用面粉水反复清洗至猪肝发白无血水即可用清水冲净备用；
猪肝中放入料酒、生抽、姜汁腌制10分钟；
洋葱、红黄绿三色椒切菱形块备用
锅中放水烧开后将猪肝汆烫以下捞出控水备用；
另起锅烧热后放油，爆香洋葱丝、番茄酱、黑椒碎，下红椒丝、猪肝翻炒均匀即成。
酸辣卷心菜做法：圆白菜去掉老叶，洗净，手撕成大小合适的片。备好香醋、料酒、木糖醇；
油放入锅内，下入花椒粒。干红椒，稍炸。 放入葱丝、姜丝，煸炒一下。
下圆白菜片煸炒断生
6、加入醋、木糖醇、蒜，等糖醋汁收汁加入盐翻炒均匀，盛盘即成。
二米饭：大米，小米按1:1比例清洗干净后入锅蒸熟即可。对糖友来说比单纯的大米饭，加入小米后，增加了营养，降低了升糖指数。
牛奶排排包（波兰种）
特别特别绵软~
淡淡的奶香味儿~~
用料：
波兰种
50g高筋面粉
0.5g干酵母
50g水
主面团
200g高筋面粉
2g干酵母
30g细砂糖
45g全蛋液
65ml（记得预留哦）牛奶
20g黄油
1g盐
做法：
提前准备波兰种：
先用水（温热水）把酵母融化，再加入其他波兰种食材，全部混合均匀。
用筷子或者刮刀操作即可。
包上保鲜膜，室温/冷藏发酵至表面冒出来很多小泡泡，内部扒开是蜂窝拉丝状态就可以了。
冷藏可以保存3天。
闻起来是甜酒酿味儿~

我一般是晚上做好，室温发酵约1小时，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天用~
主面团除黄油外全部食材放入搅拌碗中，波兰种尽量分散放入，方便揉进面团。

酵母不要直接和糖、盐接触。冷藏的波兰种也不要直接浇在酵母上哦~
揉成光滑的面团后加入软化的黄油。继续揉至完全阶段，能拉出薄透而不易破的薄膜（手套膜）状态。

将面团团成光滑的圆球状，放入大碗中发酵。
发至约2倍大。
发酵好的面团取出。轻轻按压排气。
然后平均分割成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团擀开。
翻面，从上至下卷起来。
稍微搓一下。
依次做好，放入烤盘。
发酵至2倍大，表面刷全蛋液。撒少许白芝麻~
送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟左右。
温度和时间供参考，具体根据自己烤箱脾气调整哦。
途中观察上色，满意后加盖锡纸。
出炉晾凉就可以吃啦~
撕开看看~
软绵绵的~
特别软~
好软好好吃～
健康的青汁月饼
每年中秋看着大家吃月饼也实在是馋的慌 今年我做了蛋黄月饼 希望给亲友带来温暖
用料：
210克中筋面粉
60克花生油
3克枧水
15克奶粉
15克青汁粉
165克月饼糖浆
1个(扫蛋液用的)蛋黄
600克白莲蓉
12个咸蛋黄
做法：
1:花生油加热，待凉待用。
2:月饼糖浆、枧水一起搅拌，然后倒入凉去的花生油一起搅拌均匀。
3:筛入中筋面粉、奶粉、青汁粉拌成团。
4:用保鲜膜包好，放置2-3小时。
5:白莲蓉加蛋黄一共是30克，包好放冰箱冰一个小时以上待用。
6:醒发好的皮，分成20克一小剂，压扁，包入白莲蓉馅料搓圆。
7:印模裹入面粉，倒出，搓长圆放入模具，压模成型。
8:预热烤箱五分钟180℃，放入烤五分钟拿出来扫蛋液，在160℃烤15分钟即可。
两周瘦10斤 哥本哈根减肥法 day1
万事开头难 终于狠下心吃减肥餐了
用料：
2L➕柠檬绿茶
1杯黑咖啡
5克白砂糖
2个鸡蛋
无限量菠菜
1个西红柿
150g菲力牛排
无限量生菜
做法：
柠檬绿茶 一天至少保证 2L哦 
早餐 黑咖啡一杯 最好不加糖
午餐                                                                          1⃣️两个水煮蛋                                                 2⃣️ 水煮菠菜无限量                                       3⃣️生食番茄一个
晚餐                                                                           1⃣️菲力牛排一块 使用橄榄油煎制                     2⃣️生食生菜无限量
夏日水果饮品
夏日消暑饮品，任何你能想到的水果都可以加进去
用料：
随意西瓜
一个青柠
一个苹果
加满杯子水
做法：
所有水果切块
加水后放冰箱一夜「最好12小时以上」
香酥葱油饼
快手 简单 早餐又多了一个选择 这是4个葱油饼的量
用料：
300g面粉
180-190ml热水
少许植物油
适量葱
两小勺 盐
做法：
面粉里加少许盐调味后 慢慢加入热水 边加水边用筷子搅拌成条絮状 然后揉成没有干粉就行了 会有一点粘手 密封醒一会 
准备好葱花
葱白加少许盐搅拌均匀 (可以加适量干面粉 做成油酥)
 可以放和上一步的干面粉等量的油 烧热  做成油酥 没有加干面粉就做成葱油也可以
趁热浇到葱碗里 葱油（油酥）就做好了 
把面擀薄 越薄 卷起来的层次越多 但注意不要擀破啊 
均匀的刷上葱油 (也可以单个擀圆切半径一刀 放油酥 葱花 滚成伞状 粘合封口 压扁 醒一会)
撒上葱花 
从下往上卷起来 分成四等份 两边封好口 像叠被子一样 左右折叠一次 再合并在一起 压扁 擀开 即可 操作时手上都是油 没有拍 
锅里放少量的油 然后中小火 双面煎至金黄 即可出锅
彩虹🌈馒头
今天说给儿子做彩虹馒头，面有点硬了最后只能这样摞起来了
用料：
600克低筋面粉
100克糖
6克酵母
250克牛奶
30克奶粉
1个鸡蛋
适量红曲粉
适量菠菜粉
适量可可粉
适量紫薯粉
适量南瓜粉
适量蝶豆花粉
做法：
忘了拍半成品图片了，面和硬了，把面擀薄了压出型一个个摞起来的
不是很满意
切面还可以，吃了一个还凑合