xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自由自在紫菜包饭
紫菜包饭本身就是韩国一道快餐式的美食，想卷什么都由你！希望这个入门能让大家放轻松，一起来卷卷看～
用料：
根据需要张紫菜
根据需要量米饭
1大勺香油
适量盐
根据口味芥末
根据口味泡菜或者腌菜
午餐肉 香肠 金枪鱼 都可以肉类
做法：
米饭蒸熟（不要太软，一定要粒粒分明）。出锅后加香油、芥末、盐调味，拌匀备用
准备好卷寿司的盖帘儿和紫菜，之间垫上一层保鲜膜。
留三分之一左右的空白紫菜
完成后应该是这样的
放入自己喜欢的食物
我选择的有金枪鱼罐头，泡菜，黄色腌萝卜（韩式），午餐肉，蟹棒等等。也可以用你们喜欢的腌菜和肉的组合。但是我的确认为韩式的组合吃起来更和谐。以下为简易演示（其中一种方法）
放肉肉
注：这张最上面的白色横线代表一些米饭。米饭可以帮助紫菜卷封口。
卷
这个就是玄学了。。。。一定要卷一下，然后再把卷好的这一头拉过来，从自己这头再继续卷，直到它全部包住，能够封口为止。
如果两头有米或者食材漏出来，用保鲜膜兜起来然后塞回去ಠ_ಠ 熟能生巧就好了嗯
成品
酸辣粉
第一次做 就随便试试 没有放花生米和葱花 不过味道不错😉
用料：
适量红薯粉
适量醋（调料）
适量花生米
适量蒜末
适量姜末
适量盐（调料）
适量香油（调料）
适量葱
适量生抽（调料）
适量老干妈
适量辣椒
适量香菜
适量豆皮
适量木耳
做法：
烧适量的水 把红薯粉放入 泡好 备用
把所有调料调好， 花生米香菜最后再撒 ，（我没有找花生米也挺好吃）。把木耳辣椒 姜蒜葱放入少许油炒 。 （也可以放几粒花椒提味 ，炒完后再捞出即可）
红薯粉泡过的水可以不用（有点不干净）再加热适量水 烧开 放入豆皮  再捞出（放入搅拌几下 为让豆皮过水有嚼头）
把泡好的红薯粉放到碗里， 倒入调料， 再放上用辣椒炒过的木耳、葱姜蒜 、辣椒，放上豆皮 。 再撒上花生米香菜 ，就完成了。如果觉得没有辣油 ，再放上适量 老干妈 ，提味。
超级好吃！糯米肠
综合了几种糯米肠的方子，结合自己的口味做出了这一款色香味俱全的糯米肠。不难，不用风干，即灌即吃，特别解馋。方子是五斤左右糯米肠的量，正好基本上一包肠衣。
用料：
所需食材
1斤糯米
一包（能灌五斤）猪肠衣
2斤猪肉粒肥瘦
2根或半斤（根据需求适量）玉米
半斤（根据需求适量）速冻青豌豆
1根（中等大小）胡萝卜
15朵香菇
一大把木耳
所需调料
35-40克盐
20克蚝油
20ml香油
15ml老抽
30ml生抽
25ml白酒
75克白糖
4克红曲米粉
2个鸡蛋
一个灌肠器（买肠衣送的）
七八厘米几十根棉线（买肠衣送的）
做法：
糯米提前一夜泡水，水高过糯米四五厘米。泡一夜。（糯米图忘拍了）
肥瘦的猪肉切成粒，将所有调料加进去一直一个方向搅拌上劲，腌一晚。
第二天就可以正式开始了。首先把肠衣打开，肠衣袋子里的盐倒掉，肠衣泡水里，加十五毫升白酒泡两三个小时。香菇切碎，一两厘米大颗粒即可，太碎吃不出来香菇味了。记得把水滤干
木耳把水滤干，切碎
速冻豌豆过水洗一下备用。玉米剥好粒备用。胡萝卜切碎，我用搅拌机打的比较碎。根据自己喜好吧
所有食材倒进一个大盆里搅拌。建议用手搅拌。
大概搅拌均匀后打进去两三个鸡蛋继续搅拌。均匀即可。然后把肠衣冲水洗干净，洗两三遍。
准备好灌肠器，将馅料用勺子挖进去，把馅料挤出来一点好套肠衣，套完之后末端用棉线系两下。开始灌。一定别灌太满，松一点。否则会爆开。
灌完之后准备棉线开始打结，一二十厘米一个结，系两下。
全部系完，用缝衣针扎，一段五六下。方便排气。
上锅蒸。放小盆或者盘子里，蒸！千万别煮。大火蒸一个小时，就可以开吃了。可以冷冻保存。
柠檬泡蜂蜜
用料：
10个柠檬
半瓶蜂蜜
做法：
今天是去皮的柠檬，没有去子懒啊！
家里没有野生的蜂蜜痛苦啊，用了这个牌子的，不知道好吃不好吃！
成品
快手减脂餐—杂粮饭+七彩巴沙鱼
用料：
100克巴沙鱼
100克豌豆
100克胡萝卜
100克黄瓜
适量料酒
适量玉米淀粉
适量盐
适量李锦记薄盐生抽
做法：
巴沙鱼切块用料酒、玉米淀粉、盐腌制30分钟，胡萝卜、黄瓜切丁（不用这么小，我切成炒饭尺寸了），薄盐生抽备用。
热水中加入巴沙鱼，沸腾略变色捞出备用。
先炒胡萝卜。
再炒豌豆和黄瓜，同时加入薄盐生抽。
最后加入巴沙鱼翻炒。
出锅，配上煮好的杂粮米。
满满一盒只有357大卡。
【喝汤减脂4】番茄魔芋鲜蔬汤
一个人吃晚饭，捣鼓了番茄魔芋鲜蔬汤，减脂，味道也不错！
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
0.25把金针菇
100g魔芋粉丝
3颗小青菜
做法：
准备食材：一个西红柿，一点金针菇，三颗小白菜，100克的魔芋粉丝，葱。
热油下锅炒西红柿，然后放入金针菇炒软，放盐，加水。
等水开
等的时候打好鸡蛋
水开啦，放鸡蛋液，加入魔芋粉丝，煮几分钟。最后加入小青菜。
出锅。
这个西红柿不是特别出汁，有点硬，所以番茄味还不是特别浓。但反而让让很鲜美哦，不是完全番茄味。
美味又减脂，晚上就吃这个了！
看起来有一大碗，但是除了魔芋粉丝，都是蔬菜，妥妥的！
草莓酱
用料：
500g草莓
200g白砂糖
半个鲜柠檬
做法：
草莓洗净，沥干水，用手把草莓捏碎
加入白砂糖，搅拌均匀
大火烧开，然后小火慢熬
熬至草莓有点粘稠的时候加入半个柠檬的汁，然后再慢熬直到拎起铲不再直线滴落，关火，冷却，装瓶
全麦黑芝麻燕麦球（减肥代餐）
减肥就绝对可以吃它
用料：
80克全麦粉
100克即食燕麦片
60克黑芝麻（熟）
40克（酌情增减）蔓越莓干
100克（酌情增减）牛奶
20克（酌情增减）糖（蔗糖更好）
5克盐
做法：
所有原料混一起（用蔗糖会更健康也更上色，我家没有了所以用绵白糖代替）
加牛奶搅拌，和成面团
醒面30分钟后，将面团做成喜欢的形状（我做的球形，直径一元硬币大小，可以考虑做成饼干片状）
烤箱上下160度，预热后烤30分钟，反面再烤10分钟。⚠️球状较厚不易熟，做片状的话可酌情提高温度减少时间⚠️⚠️当然还要考虑烤箱实际温度设置。
30分钟后翻面再烤十分钟，一来上色，二来增加表面脆度。
放凉后就能冰箱保存啦😋
因为放了大量蔓越莓干，所以即使没有糖，吃起来也酸酸甜甜的😋
早餐泡热牛奶最好了😋，大家试试吧！
潮汕蚝烙
蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，属于粤菜系。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。今天在老哥的指导下完成了该美食制作，味道口感都不输本地美食店。以下为3-4人份的简易蚝烙做法。
用料：
3-4杯薯粉
2个鸡蛋
半根黄瓜
250g生蚝肉
5 -10只虾
半只鱿鱼干
1-2根广式腊肠
1-2根火腿肠
小半碗肉卷
一小勺盐
做法：
在锅中加入4杯红薯粉，并加入大概1升水搅拌均匀，成稍粘稠的浆液。
生蚝滴入植物油搅拌，随后用清水清洗。
虾去壳清洗。
广式香肠用热水去皮后，切片备用。
火腿切片备用。
肉卷切碎备用。
鱿鱼干切成细条状，尽量切细。鱿鱼干不好切，可采用菜刀的尾部锋利处进行切割。
将半根黄瓜削进粉浆中。
将鸡蛋打入粉浆中，并加入一勺盐。鸡蛋可以帮助蚝烙快速成型，不易散成碎渣。
将之前的所有配料都加入浆液中，其中鱿鱼干、虾、肉卷、火腿和香肠可以先油煎后再加入。搅拌均匀。
加入植物油或猪油，中火热油，并将热油分散开。
每做一张蚝烙前都要将浆液进行搅拌，后将浆液倒入热锅中，铺开成薄薄一层，中小火慢煎3分钟，如果熟练了可以换成中火煎以加快速度。期间不要翻动蚝烙，以防破坏形状。
在煎的过程中要隔一会在蚝烙四周撒上油，防止粘锅。
当下面一层微蕉后，可以翻转蚝烙，继续煎上面一层。
两面煎完后即可出锅。
菠萝橙汁
买了原汁机就要用起来哈！自制的果汁不要太浓郁呀！哈哈~
用料：
半个菠萝
一个橙子
半根胡萝卜
1/3个柠檬
做法：
菠萝去皮切块，橙子去皮切块，胡萝卜洗干净切块
把他们慢慢放入原汁机里榨汁
慢慢享用吧！
全麦红薯餐包
用料：
260克全麦面粉
140克红薯泥
60ml牛奶
30克糖
5克盐
20克黄油
1个鸡蛋
3-5克干酵母
做法：
依次将红薯泥、鸡蛋、全麦粉、盐、糖（盐糖对角放）、酵母（中间挖坑埋起来），放进面包机。
注：牛奶量可能需要调整，面团不能太硬
按和面键，混匀后加入回温的黄油，按日式和面一次。
倒出面团，进行整形。放烤箱“发酵”60分钟（确认面团发至两倍大，戳孔不回缩即可）。
揉面整形，分份（可以做8个小餐包）。可以包豆沙等馅料，或做成可爱造型。盖保鲜膜，让面团休息15分钟。
再次放进烤箱发酵30分钟（发酵至2倍大），取出刷蛋液，撒黑芝麻点缀。
烤箱预热，180度20分钟。新鲜出炉啦！
三分钟早餐｜小米番薯粥、芝麻红糖小丸子、猕猴桃、小麻花
因为娃要上学，我们起的又晚，所以早餐都会弄的比较快手的，一是为了快，二是为了娃可以和我们一起吃早餐，三是为了给娃养成吃早点的习惯，这样去幼儿园也有精力运动。差不多做了一年的早餐吧，收获还是挺多的，生活规律了，娃也爱吃早餐了，也不用去外面吃那些不怎么合胃口的了，现在外面的早餐也不便宜了，算是省了一部分早餐费，这样算身体好了，还省了钱，很合算啦。

很快手是我会提前用电饭煲预约好一些蒸蒸煮煮的，特别是粥，这样起来先盛出来稍微放凉，煮个其他的就很快了，顺便还能刷牙洗脸弄弄完。所以一般我们起床半小时就能洗好吃好弄好出门了。而且因为我去烧早饭了，没人帮她穿衣服，自理能力都增强了很多，感觉很赞。所以懒妈也能带出厉害的小朋友。
用料：
1个红薯
1/3杯大米
15克小米
1包藜麦混合麦片
5克芝麻糊粉
5克红糖
适量小麻花
适量番薯片
1个猕猴桃
50克糯米小丸子
看自己食量定芝麻汤圆
做法：
水开后加入芝麻汤圆先煮至浮起，再加入糯米小丸子煮到浮起就可以了，中间可以加一次冷水，馄饨是乱入的，之前因为煮剩了最后一个，顺便煮了个小朋友吃，煮好后直接捞出沥干去一些水装盘；
番薯切小块和小米、大米加适量的水，放入电饭煲煮粥键，提前预约好，这里没有加糖，因为一是怕太甜（我用的蜜薯比较甜），二是最近不太适合吃高糖的，上面顺便蒸了点番薯当零食吃，电饭煲的妙用就是早上起来粥也煮好了，想蒸的也蒸好了；
准备了份水果零食盘，小麻花和番薯片是现成的，黄心猕猴桃简单的削皮切片就可以了，也是很方便，水果可以选一些当季的果蔬；
盛好小丸子放上芝麻粉糊和红糖，吃的时候可以蘸着吃，芝麻糊粉是我买的泡芝麻糊的，不过这样吃也很好吃，家里的小朋友也很喜欢直接吃；
提前煮好的小米番薯粥盛出来，倒一点藜麦混合麦片，增加催催的口感，是我喜欢的口感和吃法；然后想说混合麦片真的很好用，吃粥、喝酸奶都可以加一点，这样早餐就变的丰富了，空口吃也很不错；
就是简单的食材放在了一起，是不是感觉心情都变好了呢！而且很简单啊。
多拍了一点美照
小米番薯粥也是很赞哈，是我喜欢的很多番薯粥很少的那种。
鸡汁金汤肥牛－太太乐鲜鸡汁
酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，特别是饱吸了太太乐鲜鸡汁鲜美汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。
用料：
250克肥牛
2勺黄灯笼辣辣酱
2勺太太乐鲜鸡汁
10根泡椒
2勺南瓜泥
1块生姜
3颗大蒜
半根大葱
1勺太太乐芝麻油
适量葱花
1大勺料酒
3根小米辣
1根青尖椒
1勺白醋
200克金针菇
做法：
准备好所需食材（我们这里超市没有海南黄灯笼辣辣酱，所以只用了野山椒）。
金针菇去掉尾部，清洗干净，用淡盐水浸泡30分钟。
南瓜蒸熟打成泥备用。
锅里放水生姜烧开，放盐巴、料酒把肥牛卷灼一下，变色就捞出来。
热锅冷油放生姜、大蒜、大葱、黄灯笼辣辣酱炒香，然后放南瓜泥一起炒，接着倒之前过滤后的煮肥牛卷的水熬一会。
捞出汤里的各种渣，放2勺太太乐鲜鸡汁、1勺白醋，太太乐鲜鸡汁的鲜味和咸味已经足够了，所以我没有加鸡精和盐巴。
汤开后先放金针菇煮20秒捞出放碗里，再放肥牛煮20秒，全部倒进碗里。
单独烧点油，撒上小米辣和青椒圈以后把热油淋上，最后再滴几滴太太乐芝麻油，酸酸辣辣好开胃。
酥脆热狗卷
用料：
1个鸡蛋
3张手抓饼皮
做法：
材料很简单
原味手抓饼皮3张，小热狗18个，鸡蛋1个
一张皮能卷6个，附有手抓饼皮切法，烤箱预热5分钟，中层上下各调180度，20分钟，进烤箱前刷一层蛋液，剩10分钟的时候再拿出来刷一层蛋液，每个烤箱的脾气不一样，自己拿捏好哦😊


很适合喝下午茶哦😊
看着都很有食欲
切的时候忘记拍照了，凑合着看吧😄
日本家庭人气料理牛肉煮土豆---冬天里的温暖
即将冬至，天气越来越冷了，推荐一道热乎乎的牛肉煮土豆，牛肉和土豆在锅里咕噜噜的冒着热气，整个厨房里都充满了温暖的味道。
 
　　这道牛肉煮土豆是日本家庭非常受欢迎的人气料理。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0102e2ik.html
用料：
300G和牛肉
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1汤勺糖
3汤勺酱油
2汤勺甜料酒
3汤勺米林
350ML高汤（海带）
适量色拉油
做法：
将和牛肉切成大小适中的薄片，比肥牛厚，比一般手切肉片薄；
将土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块；
洋葱切段备用；
将色拉油倒入锅中，六七成热时，放入土豆翻炒均匀；
放入洋葱和胡萝卜翻炒均匀；
倒入事先准备好的海带高汤或木鱼花汤；
放入1汤勺砂糖、甜料酒2汤勺、酱油3汤勺，混合均匀；
沸腾后放入肉片，再沸腾时从汤里撇出浮沫；
然后盖上锅盖用中火煮15分钟，大火收汁即可。
爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤
5片姜
1勺蚝油
两根葱段
2勺料酒
2个干辣椒
3瓣蒜
1勺酱油
做法：
花蛤冷水加盐少许油，洗干净后下锅，加入姜片和料酒
煮至白沫花蛤按照顺序，开了以后一个一个涝出来，只需要1-2分钟就可以
等全部开口出锅即可
准备葱段，姜片，蒜头  ，如果能吃辣的话可以放一些干辣椒这样味道也很好
家里没有干辣椒所以用黄椒代替也是不错的味道❤  翻炒完加入少许的耗油和料酒，然后稍微闷1-2分钟即可出锅，记得要看下锅不要焦
最后完美出锅❤ 超级简单下饭
板栗烧鸡
用料：
1只仔鸡
300克去壳板栗
适量葱姜
1大勺生抽
1大勺料酒
1小勺糖
1/4小勺盐
1小勺油
1小勺老抽
做法：
板栗入滚水中煮2分钟，关火焖5分钟。
仔鸡洗净剁成块，板栗趁热剥去外皮。
锅内入油烧至7分热，倒入葱姜爆香。
倒入鸡块，翻炒至肉色发白。
调入料酒、生抽、老抽、糖。
快速翻炒匀，使鸡块裹满酱色。
倒入没过鸡块的开水，再将板栗倒入锅内，炒匀。
大火烧开转中小火，焖煮20分钟，调入盐。
继续焖煮至汤汁只余少量，关火即可。
棒骨白菜粉丝煲
冬天，天寒地冻时吃这个最舒服，天天都吃不腻！
用料：
把粉丝
片白菜
片姜
根小葱
克盐
半根~一根都可以棒骨
味极鲜酱油
做法：
棒骨焯水，然后高压锅放冷水将将沒过骨头，放姜片，葱段，料酒，炖半小时。
用炖好的棒骨汤放入白菜，炖15分钟后放泡好的粉丝，倒入少量味极鲜酱油，再中小火煮3分钟，就可以。
蘑菇生菜鲫鱼汤
用料：
一条鲤鱼
4到5片生菜
适量蘑菇
适量大葱
少许香葱
3小片生姜
一锅铲料酒
适量盐
做法：
锅中加入适量油，等待油热锅。加入生姜，大葱翻炒出香味。
放入处理好的鲤鱼过油煎两面泛出金黄，放入料酒去腥
倒水没过鲫鱼，盖上锅盖煮至沸腾加入蘑菇。
煮至八分熟加入生菜，最后加盐调味。起锅放适当香葱装饰。
吐司练习记录
买了一堆面包书，于是开始了学习，借用下厨房的菜谱功能，记录没次的心得。静心记录而已
用料：
克水
克高筋面粉
克糖
克奶粉
克盐
克黄油
个鸡蛋
克酵母
做法：
全麦吐司
日式生吐司
黑糖葡萄
肉松吐司
黑糖葡萄贝果。
芝麻奶酥吐司
超春风吐司。超级软
日式红豆
啊呜的鲜奶醇熟吐司
黄豆拌菠菜
用料：
适量菠菜
适量黄豆
适量盐
适量味精
适量香油
做法：
黄豆提前泡发，菠菜洗净切碎，水烧开关火放入菠菜变色后马上捞出用纱布攥干水分，剩下的水煮熟黄豆，菠菜黄豆一同放入大碗里根据菜量加适量盐、鸡精、香油均匀搅拌即可。
财源滚滚来
梦想着财源滚滚来，元宝用不完😄😄
用料：
适量面粉
适量菠菜
一块南瓜
半个紫甘菜
一个红心火龙果
适量白糖
适量酵母
做法：
菠菜榨汁加白糖酵母和面醒发
南瓜蒸熟取瓤加白糖酵母和面醒发
红心火龙果榨汁加白糖酵母和面醒发
紫甘菜榨汁加白糖酵母和面醒发
面粉加白糖酵母和好醒发
发酵完成的五彩面团
揉搓面团排除空气，揪成大小一样的剂子
揉搓成小圆柱状
两端压扁压花纹（牙签，刀，梳子都可以是很棒的工具）
捏住两端的两边向中间聚拢，稍作整形
完成
长相老实却掩盖不了你妖艳的气质
二次醒发后上锅蒸十五分钟，
蒸熟的元宝，有的颜色淡掉了
元宝到，财运来
搭配早餐美美哒
香辣烤肋排
烤箱菜最方便的就是，只要准备好材料，腌一腌，丢到烤箱烤一烤，味道就会很好了。
用料：
肋排
洋葱
蒜
辣椒面
生抽
老抽
蚝油
胡椒粉
做法：
肋排切成自己喜欢的大小，大蒜拍一下，加生抽，老抽，蚝油，胡椒粉。辣椒面，洋葱，蒜，拌匀腌制1小时以上。
烤盘铺上锡纸，将腌制好的排骨放入烤盘内，将剩下的腌料刷两遍，刷上辣椒面。
烤箱200预热，将排骨上盖一层锡纸，放入烤箱烤15分钟。
15分钟后取出，再刷上一层辣椒面，（喜欢辣的可以多加）剩下的腌料全部刷上排骨。
不盖锡纸烤5分钟即可、
番薯饼
因为好吃，所以分享......
用料：
1个番薯（红薯、紫薯都可以）
适量木薯粉
适量糯米粉
少量（按个人口味添加，也可不加）白糖
做法：
番薯切块蒸熟，捣成番薯泥，二种粉类混合后加入到番薯泥中，喜欢甜的加点白糖，不喜欢甜的可不加，合成一个光滑的面团，按自己喜欢的大小做成一只只番薯饼，用不粘锅放少量的油，一路用小火煎至两面金黄出锅，一份健康美味的番薯饼就可以吃了
上面撒了些乐芙娜全脂椰蓉后味更香
平昌白衣炸鱼，巴中小酥肉。
用料：
盐
3克白糖
3克胡椒粉
农村大米粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，等等腌制而成
做法：
调成米粉先小火，再，中火，再大火。
先把，腌制好的鱼放十分钟，在用农村大米调，调成米糊，加，菜籽油，大火，小火，中火，再大火。
油温度要控制好？？？
裙带菜小香饼
裙带菜一丢丢就能泡出来很多，而且易熟，方便。作为减脂餐真的不错，味道也很好。
用料：
1把裙带菜
2个鸡蛋
适量玉米面
1勺辣椒粉
做法：
裙带菜泡好，用开水烫一下，然后切碎。
切好的裙带菜里加入鸡蛋和玉米面粉搅拌均匀，不能吃辣的直接加盐能吃辣的加辣椒面。
小火煎熟
Ricos浓缩芝士酱焗土豆泥
美味芝士酱与土豆泥巧妙搭配
用料：
Ricos浓缩芝士酱
土豆
胡萝卜
洋葱
培根,
黄油
盐
黑胡椒粉
番茄酱
做法：
1黄油放入锅中烧融化
2.洋葱和胡萝卜洗净切丁放入锅中翻炒,炒至洋葱透明
3放入切丁的培根翻炒，炒至培根边缘有点焦状
4.倒入鸡酱或番茄酱,撒入少量盐和黑胡椒粉,炒匀盛出
焗土豆泥
把土豆泥放入烤碗
铺上馅料
铺一层芝士酱
烤箱预热200度，上层10分钟左右，即可
炸糯米鸡(八宝糯米鸡)
用料：
鸡头米
1只嫩母鸡
100克糯米
海米
口蘑
火腿
25克薏米仁各
25克莲子各
50克鲜豌豆粒
130克冬笋
生菜叶少许
2个鸡蛋
800克植物油
10克香油
8克味精
10克盐
30克湿淀粉
30克料酒
葱
20克姜
5克胡椒粉
15克酱油
5克椒盐
做法：
先将鸡从下腿骨下部剁下和翅尖的部分剁去，鸡背向上从颈根处左面用刀开一小口将鸡嗉囊取出，颈骨剁断。然后向头部脱去鸡颈皮，在颈根部剁断，取出颈骨。再把鸡直立起来顺着将骨架剔去，使皮和肉保持原形（不要破坏鸡皮），再洗净，控去水分
江米蒸熟成米饭。火腿蒸熟、切成碗豆大小的小丁。碗豆粒用开水氽透剥去皮。口蘑用开水焖透洗净泥沙，切同火腿。海米洗净，浸泡透。薏米仁洗净蒸熟。莲子加些碱放入温水锅中点火用锅刷将皮刷去，不断换水直至将皮去净莲子呈白色，然后将莲子两头切去，把莲子芯捅出，蒸熟。冬笋去壳和内皮煮熟，切成豌豆粒大小。芡实洗净蒸熟。姜拍破待用
用调料味精、盐、料酒、胡椒粉、江米饭、豌豆粒、火腿、莲子、薏米仁、芡实、海米、口蘑、冬笋拌均匀，装入鸡内（不要装得太满，以免胀破），然后将开口处用竹扦或其它东西别上，不使装馅流出，再在开水里烫一下，鸡腹部朝下放入容器内，撒上葱、姜，用旺火蒸烂。取出鸡，控去汁，擦干水分，在鸡皮上趁热抹上一层酱油
将植物油烧到7成热，在鸡身上抹上用蛋清、湿淀粉调成的蛋糊，下入油锅内炸呈金黄色，捞在盘内抽去竹扦，鸡腹向上淋数滴香油，用刀在复上划成象眼形块（划破鸡皮即可）。两边放椒盐，围上生菜叶即成
三鲜饺子
美味补钙
用料：
适量生抽
适量盐
适量香油
适量五香粉
适量花生油
2鸡蛋
10只虾
少许木耳
半斤韭菜
适量猪肉
做法：
把虾去皮，去虾线，然后切断，用少许料酒腌制十分钟，把木耳泡开，将鸡蛋过油（鸡蛋液加少许盐），猪肉馅用生抽，五香粉，花生油腌制。

和面时，面要略微硬一点
煮饺子时加少许盐，不爱黏在一起
绿油油艾糍（青团）
最近迷上了厨房各种嚯嚯嚯，妈妈冒着雨摘了一大袋艾草，我就尝试用各种方法做，觉得这个方子不腻很不错。花生用完了，所以我就用冰箱存货红豆跟肉松紫薯馅做的
用料：
300克糯米粉
50克白砂糖
200克水
90克玉米淀粉
30克玉米油
适量艾草
适量红豆馅
适量紫薯肉松
10克小苏打
做法：
艾草我没称，反正很多就抓了一大把。注意艾草背面有没有蜘蛛网什么的，清洗多几遍。            开始制作：清水煮开放入小苏打放入艾草，煮一两分钟捞出放进清水中过冷河。后捞出挤干水，加入100克清水料理机打碎。（加小苏打会令艾草保持青绿不会影响高温蒸煮而发黄发黑）
糯米粉，玉米淀粉，砂糖，艾草糊，玉米油全部混合一起揉粉。
准备馅料：先把红豆馅和紫薯馅分好便于包艾糍   因为我长期会做好一些红豆馅或者紫薯馅在冰箱，所以这个就没有具体分量，详细做法可以看我另外的链接
这是紫薯馅，里面再包一些肉松。每个馅大概是10-13克左右
这个方子可以做20个艾糍，一个粉团42克左右。      分好粉团后把各种馅包进去，捂实一点蒸出来不会塌。水开放入整15分钟，关火等一两分钟温度稍微降下来一点开盖，等10分钟表皮不粘手就可以吃了。
隔夜再吃的话只需要水开蒸5分钟，同样也是稍微放凉再吃，表皮不粘手再吃，口感很好。
这是我后面再做的艾糍，不需要在面上刷油都非常青绿
通心菜新吃法
现在通心菜过季节了，吃起来像草一样，又老又不嫩。特别炒，吃起来很不好吃。给大家介绍一个社会新吃法，吃起来没有炒得像草一样。开始吧。
用料：
4瓣蒜头
通心菜
酱油
指天椒
做法：
把通心菜洗干净，水开，加点油到水里，通心菜放进去烫下2秒钟捞起。
不让通心菜变黄的秘诀：烫后捞出的通菜立刻放凉水中（冰水最好），或者在水中加食用油，这样的通菜会绿。
准备调料：蒜头，指天椒，少许姜丝，放油，酱油。
没错，就夹菜沾调料吃。喝酒也很适合的一道菜。
芝士布朗尼蛋糕
参考了很多方子最后整理出来的，比较符合个人口味
用料：
布朗尼部分
120克黄油
100克细砂糖
3克盐
3个（约150g）鸡蛋
125克黑巧克力
0～20克（看个人口味）红酒（或者任何你喜欢的酒）
100克低粉或中粉
5克可可粉
芝士部分
220克奶油奶酪
28g细砂糖
几滴香草
1个（约50g）鸡蛋
0～15克（看个人口味）咖啡粉
做法：
准备模具，铺上油纸。（最好是六寸到八寸的方盘，没有的话就有什么用什么，实在不行你拿锡纸叠一个。）
烤箱预热200摄氏度。
布朗尼部分
隔水融化黄油
加入全部糖和盐搅拌至啫喱状
这时候黄油已经冷却下来了，加入鸡蛋搅拌均匀
隔水融化巧克力
将巧克力加入黄油鸡蛋的混合物中，搅拌均匀。
筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉，这时候面糊会十分具有光泽感。可根据个人口味加入红酒，不想加就算了。
静置备用
芝士糊部分
芝士微波炉解冻2分钟软化，加入砂糖搅拌均匀。
鸡蛋打散，分次加入芝士糊搅拌均匀。这时候的芝士糊是十分顺滑的状态。
根据个人口味加入咖啡粉，搅拌均匀。静置备用。
将布朗尼糊倒入模具铺平，留一小部分用于装饰（20g左右就够了）。
将芝士糊轻轻倒入，小心铺平。同样留一些用于装饰。
将剩下的布朗尼糊与芝士糊混合均匀。之前没有加芝士糊，直接用面糊装饰，烤出来容易鼓包。
装入裱花袋，减个小口，在铺好的芝士糊上层小心挤出一些平行线。（懒得用裱花袋就用勺子在表面下九颗棋子吧）
用牙签s型滑动划出千鸟纹。ok了
入烤箱，实际温度180摄氏度25分钟，中间加锡纸防止上色。用牙签戳一下，有一点点渣渣但不多就是烤好了。面糊太多可以再烤1～3分钟。
别烤太久，布朗尼的湿润度很重要！
刚出炉是这样。
这时候芝士层还是软的，稍微晾凉一些就可以切了。
摆盘，拍照。完成✅
爆炒鸭肫肝（鸭胗）
这款菜里面有鸭肫肝（鸭胗）的脆和嚼劲，有尖椒、胡萝卜、洋葱这三种食材的营养和各种调料鲜香，是一道上档次受人喜爱的美味！
用料：
800克鸭肫肝（鸭胗）
50克洋葱
50克尖椒
50克胡萝卜
10克葱
5克姜
5瓣蒜
15毫升红烧酱油
10毫升料酒
3克白糖
5毫升醋
1克五香粉
2克盐
10克淀粉
100克水
做法：
备齐食材，如上图。
先将鸭肫肝（鸭胗）洗净剃掉鸭肫肝（鸭胗）上面的筋膜然后切成片，厚度是
2厘米，这样爆炒的时侯容易成熟，如上图。
这是切出来的筋膜，不要扔，放入高压锅加上调料压一下也是美味哦！如上图。
洋葱、胡萝卜、尖椒都切块备用，如上图。
葱和姜切丝，蒜切末备用，如上图。
调个碗汁：用一个碗，放入蒜末、红烧酱油、料酒、醋、盐、干淀粉5克、白糖放在一起搅拌均匀备用，调料的用量就是原料表里面的量。如上图。
图1将切好的鸭肫肝（鸭胗）加入少许的盐、少许的料酒、干淀粉5克，几滴油，图2放在一起用手抓匀备用，如上图。
锅中放油，待油热放入葱、姜、五香粉爆香后放入处理好的鸭肫片大火爆炒后加入开水约100毫升，继续炒5分钟后放入洋葱和胡萝卜翻炒一下。如上图。
放入尖椒继续翻炒约30秒，最后一次性倒入调好的碗汁再翻炒一下，待所有的原料都融合在一起了即可出锅。如上图。
出锅装盘即可食用，是不是很诱人啊！一个人就能吃半盘😁
这是我另外做的菊花鸭胗，和爆炒鸭胗一起炒出来的，摆在这美美的餐具里面是不是美美哒！想做这个菜谱的友友就不用做这一步啦😄
西葫芦虾仁煎饼
用料：
西葫芦
虾仁
面粉
鸡蛋
做法：
西葫芦刨丝，虾仁切块
将西葫芦丝和虾仁鸡蛋，面粉加入水调成面糊
锅中放油，烧热后，舀入一勺面糊，小火煎熟后，可再转大火，将两面煎至金黄色
超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』
蛋黄酥做了很多次，每次送亲朋好友都会做蛋黄酥，新手零失败，不用出手套膜，简单快手，成品高颜值，酥掉渣，不破酥。
非常认真写的菜谱，希望可以帮助到大家！
此配方可做蛋黄酥20个。

希望大家做之前花5分钟看完以下几条小贴士：
1、油皮、油酥的软硬度状态要相近。可以根据湿度不同、面粉吸水性不同来适当增减5g猪油或水量，以确保油皮、油酥较软且不粘手，好操作。
2、制作水油皮时，水少量分多次加入，不要一次性加入，要看面团的状态。
2、中式酥皮点心推荐用猪油(冷藏固态)，如果没有建议买点或者自己熬点猪油，猪油的价格比黄油便宜，开酥效果比黄油好，酥层明显，酥皮质地软。
3、有些菜谱要求水油皮揉至完全状态出手套膜，其实揉至光滑即可，当然出膜效果更好。
4、油皮一定要松弛到位，冰箱冷藏30分钟以上，可以提高成功率。
5、擀卷的时候，面团从中间往上往下各擀一次擀成长条状，千万不要来回擀！
5、刷蛋黄液，蛋黄液可以提前冷藏变浓稠，或者刷两遍蛋黄液刷的更厚点。
6、操作过程中油皮和油酥都要盖上保鲜膜防止风干。
7、最近天热了，制作的过程记得开空调，不然猪油会融化影响开酥效果。

很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️
用料：
#水油皮
250g中筋面粉
70g猪油
100g水
27g细砂糖
#油酥
175g低筋面粉(也可用中筋面粉)
85g猪油
#内馅
420g豆沙馅
20个咸鸭蛋黄
#其他
1~2个蛋黄液
少许黑芝麻/白芝麻
做法：
准备材料，中式酥皮点心推荐用猪油(冷藏固态)，如果没有建议买点或者自己熬点猪油，猪油的价格比黄油便宜，开酥效果比黄油好，酥层明显，酥皮质地软。                                                    低筋面粉没有可以用中筋面粉替代。                   咸鸭蛋黄用真空包装或者生咸鸭蛋都可以，个头越大越好！
先处理咸鸭蛋黄，我用生咸鸭蛋现敲出咸蛋黄，个大饱满流油。
喷上高度白酒(没有就省略)烤箱预热180度上下火中层烤5分钟就可以了，烤到蛋黄半熟不要烤出油！！也可以上锅蒸至半熟，或者提前一小时将咸蛋黄浸泡在色拉油中备用。方法不限，三种方法都可以。                                                                     烤好或蒸好后的蛋黄放凉备用。
开始制作水油皮，称量250g中筋面粉、70g猪油、27g细砂糖倒入盆中，100g水少量分多次加入，不要一次性加入，要看面团的状态。(面粉吸水性和空气湿度不同都会影响水量)
拌匀后揉成光滑的面团，水油皮很容易就可以揉至光滑，像这样就好了。

偷懒秘诀，面团揉出粗膜后包裹上保鲜膜冷藏松弛过夜，第二天拿来包完全不会破酥！！可以尝试~
当然也多揉一会儿揉至完全状态，出手套膜，蛋黄酥成品效果更好，大大降低破酥、混酥的风险。
揉好的水油皮用保鲜膜包裹好并送入冰箱冷藏松弛30分钟以上即成水油皮面团。
我们可以利用这段时间制作油酥、给咸鸭蛋黄裹上红豆沙。
制作油酥，低筋面粉过筛后置于大碗中，加入猪油。(没有低筋面粉的可以用中筋面粉替代，我试过可以)
用橡皮刮刀翻拌至无干粉的状态即成油酥，可以用手再揉搓几下成团。油酥面团夏天也需要送入冰箱冷藏，冬天室温放置即可。
咸鸭蛋黄已经放凉了，取21g豆沙搓成圆球后按扁，包入一个咸蛋黄，虎口收口包紧搓圆。
豆沙太湿的话用不粘锅小火炒干多余水分，也可以借助保鲜膜，拧一下就滚圆了。
依次把20个咸蛋黄全部包入豆沙馅中搓圆备用，蛋黄酥的馅料完成。
将松弛好的油皮和油酥各分成20等份，油酥13g左右，水油皮22g左右，逐一搓圆，盖上保鲜膜防止风干。
取一个油皮面团擀成圆形面片(不需要太大)，放入一个油酥面团。
用虎口处从下往上推收外皮，捏紧收口，将收口朝下滚圆面团，其余面团同此操作。
第一次擀卷，取一份包好的面团，收口朝上压扁从中间往上往下各擀一次擀成牛舌状面片(不要来回擀)，从上至下卷成圆筒状。
呈椭圆形长10~12cm，大致用手比一下。
其余面团同此操作，全部卷成筒状后松弛15分钟盖上保鲜膜防止风干。(天热开空调操作或者冰箱松弛)
取一个醒好的面卷竖放，将面团再次从中间往上往下各擀一次擀成长条状(不要来回擀)，再次从上至下卷起。

擀得越长酥层越多，但注意不要擀破。新手不建议擀太长，酥皮过薄，容易混酥、破酥。
第二次卷后的样子。
其余面团同此操作，盖好保鲜膜松弛15分钟。
把二次松弛好的油酥皮从中间用大拇指压一下，然后左右两头往中间捏，再用手掌按压一下，如图所示。
然后开始擀面片，上下擀一次，90度转动面片，再上下擀一次，不要来回擀，擀成近圆形面片。
不擀破的秘籍:光面朝上捏口朝下擀，绝对不会破
将擀好的面片中间放入蛋黄豆沙馅，包的时候光滑的面要朝外，虎口上推面皮慢慢转圈收口，将面皮收口包紧捏实，收口朝下滚圆。(收口一定要紧，不留空隙，不然烤后会爆豆沙馅)
烤盘上铺硅油纸，将整形好的蛋黄酥生坯整齐码放在烤盘上。
表面均匀地刷上两层蛋黄液，再在蛋黄酥生坯中间撒上少许黑芝麻装饰。(白芝麻也可以)
预热烤箱上下火175度中层烤45分钟，上色效果满意后盖上铝箔纸，上色不够用风炉功能再烤5~10分钟。
蛋黄酥出炉，放在晾网上晾凉后马上密封包装保存，防止受潮。
表面金黄诱人
猪油开酥层次分明，酥脆掉渣。
酥掉渣的蛋黄酥。酥皮做得好烤好后蛋黄酥表层会自然炸裂开，这是一个成功蛋黄酥的标志。
菜谱写的非常详细了，之前一直是9.0分高分菜谱，好吃记得好评，选“极好的”谢谢~
包装下颜值更高
蒜泥白切肉
孩子爱吃的蒜泥白肉，做起来非常简单，好吃的白切肉并不用煮个把小时，而是扔锅里煮十分钟再焖下就可以了，很节约能源又好吃的快手菜。
用料：
300克五花肉
5瓣大蒜
5片姜
2根葱
2勺生抽
1勺糖
2勺醋
1勺香油
适量鸡精
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量料酒
做法：
五花肉洗净冷水上锅，水要没过五花肉，加入几勺料酒、姜葱蒜、八角、桂皮、花椒，大火烧开撇去浮沫，改中小火煮10分钟左右。
拿个筷子能插入就可以了，再关火焖20分钟。
拿出晾晾冷了切成片。
姜和蒜切末，加糖、生抽、醋、鸡精、香油，再加一勺煮肉的汤，在锅里蒸热即可成美味调料。
白肉配点香菜，可以蘸着吃
也可以直接淋上去
即成美味的蒜泥白肉了。
【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)
蒜香橄榄油意面（pasta aglio e olio）是一款在意大利常见的夜宵，因为用到的食材：大蒜、橄榄油和意面都是意大利人家中的必备食材，大半夜的突然饿了，很容易就能烧一锅，和家人、朋友们分着吃。

蒜香橄榄油很香，但是大半夜的煸炒大蒜，这股味儿真的是久久不能散去（开放式厨房+德国公寓中那伪脱排抽油烟机)。好在之后，胡子找到了不需要煸炒大蒜的食谱，来自米兰2星餐厅il luogo di aimo e nadia的主厨之一Alessandro Negrini。

蒜香橄榄油辣意面（pasta aglio, olio e peperoncino）轻盈版和普通版的区别是，大蒜没有过油煸炒，而是煮沸过水后与橄榄油和少量的水一同被打成了细腻的酱汁，再与意面搅拌在一起。此外，风味上还加入了干辣椒和欧芹来调味。

简单又精致，buon appetito!


💡食材tip：

大蒜：大蒜是这款意面的灵魂，高质出美味，胡子用了有机大蒜。
欧芹：英语parsley，德语Petersilie，意大利语prezzemolo
干辣椒：这里用的是埃特纳火山区的干辣椒，辣度挺高，所以3小颗足矣。

意面：用长款细面条Spaghetti或者中细的Linguine都可以。意面种类可以参考公号里的：《胡子小讲座 | 常用意面介绍》
用料：
2瓣大蒜
3颗干辣椒
一小把欧芹
约50ml橄榄油
约30ml水
若干盐
2人份意面
做法：
食材全家福
大蒜瓣一切二，去芯。
欧芹切成碎。
干辣椒切成碎。
沸水焯大蒜，煮沸一会儿后，将蒜味水倒掉后，重新加入清水再煮。一共用清水煮大蒜3次，去除过重的蒜味儿。
使用搅拌器将沸水焯过的大蒜、适量盐、50ml橄榄油和30ml水一同打匀，直至液体呈现出细腻泡沫。
烧水煮沸后，撒盐，放入意面，搅拌一下。按照意面包装袋上的参考时间来煮意面。
意面煮完后，直接捞出放入一旁的器皿中。浇入大蒜橄榄油酱汁、欧芹碎和干辣椒碎。
搅拌匀。
装盘，开吃！
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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腊八豆炒青椒
开胃小菜，方法简单!
用料：
5个大青椒
一包150g木子腊八豆
少许油、盐、水
做法：
把5个青椒洗干净，切成青椒末
准备腊八豆装盘
锅里不放油干炒青椒，变更绿后放点油炒后，加点盐
再放入腊八豆一起炒
最后加点水焖炒
大功告成！
冰糖炖猪脚
用料：
猪脚
葱结
生姜
生抽
料酒
盐
冰糖
做法：
猪脚洗干净冷水下锅，煮出血沫后用冷水冲洗干净，将表面细小杂毛拔除；准备葱结1个、生姜2片
热锅冷油放入葱、姜中小火煸至出香，把葱姜捞出垫在沙锅锅底；锅内余油加入2勺冰糖炒至糖油溶合，加入猪脚翻炒至上色后倒入沙锅中
加入一大碗开水，大约没过猪脚三分之二即可；调入2大勺生抽，1大勺料酒，煮开后转小火煮2个小时，加入适量盐再煮
5～1小时，最后收汁即可
蜢子酱
丁字湾的海产品质棒棒的
用料：
一只鸡蛋
两勺蜢子酱
适量葱花
做法：
去年十一月公婆淘洗的小蜢子
淘洗干净控干水加盐
放瓶子里等待发酵，颜色开始变化
今天早晨吃蜢子酱
加了一个蛋，加点葱花上锅蒸
好了
过年的大饽饽跟蜢子酱对味。
吃面的时候配蜢子酱也是不错的，还有芋头炒蜢子酱。
还有这个醉虾，生的。我吃不来生海鲜的味。
笼笼肉
小时候看到妈妈蒸笼笼肉意味着就要过年了！终于学会了这到笼笼肉，自己学着妈妈的做法做起来，还是当年那个味道！！！！
用料：
1只姜
一斤克糯米
1瓶郫县豆瓣酱
做法：
五花肉切片少许生姜
糯米用热水提前泡一晚上
所有东西准备好
记好一定是五花肉哈！！！！
把糯米和肉豆瓣酱拌匀，准备上锅蒸6个小时（最好用烧火的那种锅蒸）
这是蒸好的，用荷叶饼夹着吃太香了
小兔子饭团便当
うさぎちゃん俵おにぎり
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2012/11/post-8.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量鱼肉肠
少许切片芝士
适量米饭
适量海苔
少许番茄酱
适量喜欢的馅料（饭团用）
适量炸过的意面
做法：
把喜欢的馅料包进米饭，用保鲜膜捏成椭圆形的饭团
斜切鱼肉肠，使其一端厚一端薄，用水滴形模具摁出手和耳朵，厚的部分切掉尖端做耳朵，薄的部分做手
用模具或吸管在切片芝士上摁出鼻子，海苔用模具摁出小椭圆做鼻头，稍大的圆形做眼
全部拼在一起是这种感觉
海苔切条，把兔子的手包住裹在饭团中央
把饭团装进便当盒，用炸过的意面把耳朵和身体穿起来
其他配件涂沙拉酱贴好，脸颊点番茄酱
装入其他喜欢的配菜，完成~
细腻平滑像果冻一样Q弹的蒸水蛋！（鸡蛋羹）配上肉沫更好吃哦~（超详细版肉沫蛋羹）
不知道你做出来的蒸水蛋是不是这样？

坑坑洼洼像月球表面一样😕

好多小孔像蜂窝一样🙁

又硬又粗糙☹️

或者看着还行吃起来却很腥…😩

不知道你是不是这样，反正我是了！

我踩过的坑多到能出一百个失败贴

所以汲取了所有的经验教训

终于做出了完美（好看又好吃）的蒸水蛋！

今天就把秘诀！分享出来～

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桔小咪的厨房
用料：
2-3个鸡蛋
做法：
1⃣先用蒸锅烧水，烧水的同时准备蛋液。

2⃣鸡蛋2-3个打进碗里，用筷子稍微打散，然后加温开水（可以喝的温度就可以，不要太烫也不能太凉），鸡蛋与温开水的量1：2，用2个鸡蛋的话，就用半个蛋壳装8次温水就好啦！绝不会错！

3⃣然后加小半勺盐，搅匀，搅得均匀一些，用过滤网筛过滤一遍。没有过滤网筛的话蒸笼布也可以！蒸笼布也没有的话就用勺子把表面的泡泡都撇去吧。

4⃣碗最好是口大一些，偏矮一些。用一个盘子盖上，或者用耐高温保鲜膜盖上再用牙签扎2-3个小洞。我觉得盖盘子最方便啦，或者用有盖子的碗。

（画重点！温开水！过滤！盖子！）
蒸锅的水烧开以后，把盖好的碗放上蒸笼，大火蒸八分钟，取出就是上图一二的样子（不同灯光）。这时候其实就可以直接吃啦！洒上小葱花和一勺生抽，美美的享用就可以啦～

如果你想配上肉沫做个更美味的蛋羹，继续往下看——
五花肉少许切碎成沫，取一只小碗调料汁儿，半勺生抽小半勺蚝油半勺淀粉两勺水，搅匀备用。
平底锅中少许油加热，当一根干燥的筷子放进油里会有小泡泡的时候，小火下肉沫炒五秒钟左右肉沫变色，倒入料汁儿再翻炒均匀即可捞出。
肉沫加上一点葱花铺在蛋羹上，再浇一勺生抽，鲜嫩美味的肉沫蛋羹就做好啦！
用勺子挖一块，Q弹Q弹得像果冻一样，吃起来鲜嫩咸香又清爽，香香嫩嫩的真的超级好吃呀！
吹爆真的！
家烧岩头老虎
纯正台州口味
用料：
一斤岩头老虎鱼
两块姜
三瓣蒜
3勺酒
适量盐
适量糖
3根葱
适量味精
6个干辣椒
一定要用猪油
做法：
华叔钓的岩头老虎，大小不一，拿回家一半多都还活的，鱼鳃都还会动。
刮鳞，去除内脏，洗干净
步骤一：冷油下热锅，烧热，放入一半姜片（一定要用猪油）
步骤2：放入鱼，不需要两面煎，依次倒入酒。姜蒜。盐。糖。干辣椒。（不喜欢辣的可以不放）烧开。
步骤3：倒入水，大火烧开，开锅盖继续烧两分半钟。


收汁。撒点葱，放点味精。烧半分钟起锅。（不喜欢葱的可以放芹菜代替，口味重的可以起锅前放点白胡椒粉）
没有不好吃的理由。
等我想再拍张照片的时候，鱼已剩下半盘。
莲藕雪梨汁
生藕清热，与雪梨一起可以降火清肺，尤其适合在冬天上火嗓子不舒服的时候喝。
用料：
莲藕
雪梨
可选蜂蜜
做法：
莲藕雪梨目测1.5比1的体积比；
莲藕去皮洗净切成小块，雪梨洗净去核切成小块，混合放入榨汁机榨成汁；
用过滤网将榨好的汁再过滤一遍，也可加入少量蜂蜜调味；（不追求口感这步可以省略）
宫保鸡丁―家庭版
20200628。
用料：
一把花生米
一根黄瓜
两勺料酒
五粒花椒
半根葱
3勺醋
3克糖
3勺生抽
5瓣蒜
适量盐
两块鸡胸肉
1根胡萝卜
1勺淀粉
1个鸡蛋
1勺老抽
4个辣椒
做法：
把鸡胸肉切成块，放入1勺料酒，一勺生抽，少量盐，再放入一个鸡蛋清。用筷子顺着一个方向搅拌均匀，腌制一刻钟。这个期间就可以去准备食材了。
黄瓜一根，胡萝卜我用了半根，更外半根被小江吃掉了😂️
黄瓜和胡萝卜切成块，葱白切成小段
准备好待用
花生米低温慢火炸熟，一定要小火不然容易糊。炸好放在盘子里放凉。一定要有放凉的过程不然花生不脆哦。

准备料汁，3勺糖，3勺醋，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，一勺淀粉，适量盐和鸡精，放入6勺水，蒜瓣，姜丝，葱搅拌均匀待用
开始炒鸡块，油温八成热，大火放入鸡块，刚放入时搅拌要慢一些，不然容易出沫沫。慢慢翻炒使鸡块都粘上油，鸡块发白后，再快速煸炒。鸡块九成熟后盛出来待用。
准备起火油热，放入一颗八角，几个花椒，四个干辣椒，不喜欢吃辣少放点。放入胡萝卜黄瓜煸炒。煸炒一分钟放入鸡块，继续煸炒一会，放入调好的料汁。
翻炒几下调小火盖锅盖闷一小会儿，打开锅盖大火煸炒收汁。这样就可以出锅喽。

很不错哦，比饭店的也不差哦😊
牛油果奶昔
牛油果奶昔，减肥爱美女孩的代餐——我不是，所以当早餐或零嘴
用料：
个牛油果
克牛奶
1台搅拌机或料理机
做法：
牛油果一只，其实如果一人份的话半只就够了，当然可以视自己喜好调节，过多奶少就稠一点，反之亦然。时间关系，我已经做了一份了（哈哈方太上身）
把牛油果切开小块和牛奶一起倒入搅拌机中，我家里用的是星巴克那种，买了一个2000块的九阳破壁机（前年买的，当时最好的款式），也带搅拌功能，无奈打果汁竟然会发热，也是醉了。后面买了一个小熊的随手打果汁小杯，效果也相当不错，放在公司用了。哎呀呀，写成了搅拌机测评…
完成
芋头饭（粥）
芋头，我喜欢那种软软绵绵的，尤其是煮粥的时候。
用料：
1个芋头
2杯大米
适量花蛤
适量克五花肉
适量克牡蛎
少许酱油
1根葱
7.8棵油菜
做法：
（削芋头的时候记得戴手套）芋头滚刀切直接下锅干炒，炒至微微焦黄（这样干炒的话芋头容易熟，也可省略这个步骤）盛出备用。
五花肉切片，葱切段。
备好花蛤和牡蛎干（可以市场买新鲜的牡蛎和花蛤）
油预热，炒五花肉，把油炸出来。
放葱爆香之后，取出适量的油稍后用需要
把米放进去翻炒一下
牡蛎干倒入翻炒
倒入少许酱油（我比较喜欢厨邦酱油）
放入之前冰箱拿出来的花蛤
加入芋头，适当翻炒一下，加水大火煮开，在关小火，（中途记得⚠️一定要翻炒，要不然锅底会糊锅，兄弟姐妹们勤劳一点，后期要拿铲子从底下翻炒）
米熟的差不多了，就放入你喜欢的青菜（容易熟的，小白菜，油菜）然后把之前盛出来的油淋到菜上。颜色会比较漂亮。放盐少许，看你口味了
一道我最爱的芋头粥做好啦～～
橙香蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
5片橙子
80克低筋面粉
60克橙子糖水
50克植物油
一小勺盐
40克蛋白用白糖
做法：
准备新鲜橙子一个，用盐洗干净表皮。切成薄片
把橙子片放到锅里，加入10克左右的白糖，小火煮10分钟左右，把橙子片取出，用吸油纸吸干水分，糖水用漏网过滤掉橙肉渣，糖水用凉了以后才可以用哦
蛋糕体部分，与戚风的做法是一样的
先准备4个鸡蛋
蛋白蛋黄分离(盆子要无水无油哦)
在蛋黄里加入油40克，搅拌均匀，再倒入晾凉了的橙子糖水60克，搅拌均匀。(原谅我全部搅拌好才拍照😁)
倒入过筛后的低筋面粉80克
用Z字形搅拌到无颗粒状态
打发蛋白，蛋白打发方法不细说了，分三次加入白糖，打发到硬性偏湿性的状态最好
蛋白打发好以后，先取三分之一加入蛋黄内搅拌均匀
再将余下的蛋白全部倒入蛋黄内搅拌均匀
烤盘内铺上油纸，橙子片控好水分以后平铺入油纸上
倒入调好的蛋糕液体，刮平整，震出小气泡
送入预热好的烤箱内，我用的是165°25分钟，大家根据自家烤箱来设啊
烤好后的蛋糕，取出来，倒扣在网架上，撕去油纸
蛋糕晾凉了以后，抹上打发好的淡奶油，或者自己喜欢的果酱，然后卷卷卷起来(忘记拍照了)放入冰箱冷藏
我是冷藏了一晚上才拿出来切，咬一口，满满的橙香入喉，真的太好吃了。
会了吗？赶紧去撸起来吧😁😁😁
巧克力戚风奶油蛋糕
十寸巧克力完美戚风蛋糕无开裂无塌陷，味道浓口感润滑，开心！！
用料：
100克低筋粉
50克可可粉
6只鸡蛋
120克白糖打发蛋白
70克玉米油
15克玉米淀粉
800克淡奶油
110克白糖打发奶油
100克牛奶
做法：
首先把原材料称量好，把蛋白和蛋黄分别分离在两个无水无油的不锈钢打蛋盆中。
把牛奶玉米油倒入蛋黄盆中，打散搅拌均匀备用。打蛋白，把蛋白打到起鱼眼泡的时候加入第一次白糖，加入白糖的三分之一，打到起尖角加入第二次白糖，继续打到起尖角加入最后的白糖，打到蛋白细腻有光泽起尖勾后蛋白打发完成。这时要先将烤箱预热。
把低粉和可可粉筛入蛋黄盆中搅拌至糊状，没有干粉颗粒即可，将三分之一的蛋白加入蛋黄盆中与蛋黄糊翻拌均匀直到看不到蛋白就可以了。
将蛋黄盆中的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中与蛋白翻拌均匀后，倒入十寸蛋糕模具七八分满，入烤箱，150度四十五分钟即可。
打发淡奶油，加入白糖，打发至不流动状态，可以裱花的状态就可以了。蛋糕放凉分成三片，每层膜上奶油，最上层铺满水果就可以了！
胡萝卜玉米蒸鱼糕［不喜欢吃鱼的宝贝有福利了］
不爱吃鱼的宝贝试试这个蒸糕吧，可爱的卡通造型可以增加食欲。加入其他食材也能减弱鱼的腥味。
用料：
🍘🍘🍘🍘🍘
熟玉米粒20克、三文鱼110克、胡萝卜20克、淀粉15克
做法：
1、三文鱼去皮去刺洗净，胡萝卜洗净去皮。
2、三文鱼和胡萝卜都切成小块。
4、加入淀粉超一个方向搅拌。
5、可蒸容器内部抹油，倒入三文鱼泥抹平。
6、加盖锡纸或保鲜膜放入蒸锅中蒸至熟透，脱模切出造型。
芒果糯米糍
收拾了一下家里的食材 还有糯米粉跟椰蓉 果断给饭团决定做起来～小家伙特别喜欢吃圆鼓鼓的这类东西 芒果酸甜可口 加上软糯糯的超Q糯米糍 好吃啊～
励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
1个芒果
120克糯米粉
30克玉米淀粉
铺满盘子椰蓉
150ml牛奶
15g（食用油）亚麻籽油
25g糖
做法：
材料准备 粉类称重 芒果切块 糖的克数可以根据自己喜欢的甜的程度适量添加 我这次的不甜啊哈哈哈～
倒入牛奶 和白糖搅拌至无颗粒
加入食用油继续搅拌均匀
粘稠度把握 大家也可以加的时候不要一次性全部倒入牛奶 看着加入牛奶 甜好的时候可以用筷子挑起来起来来试试～不要太稀就好啦。顺滑状态
倒入盘中后 ，开水煮开后 上锅蒸15-18分钟蒸好以后一定要冷它基本冷却了再去上手 直接上手的话会比较烫手哦～
我是筷子搅拌几下就可以！！
准备最最关键的不粘手宝贝♥︎水啊～下手之前记得湿一下手 这样一点也不粘手
介意的带手套 把面团压成小饼状～30g左右（不宜太大)压扁包住芒果 即可就好了 芒果的话可以换成紫薯或者喜欢吃的水果 想尝试黑暗料理的也行ᵋ😤ᵌ
最后一步就是裹椰蓉了～做好的糯米糍裹上一层椰蓉就ok了～我第一次做的比较小 后面就调整大小了
1
好吃的糯米糍
内馅芒果
家里有小宝宝不建议给宝贝吃太多 糯米不太消化哈～
【减脂】隔夜燕麦思慕雪
又到了捣鼓思慕雪的季节，这个菜谱其实就是把我之前的思慕雪菜谱和能量燕麦菜谱整合了一下😜
用料：
30克熟燕麦
200克酸奶
一根冻香蕉
一个熟紫薯
20-30颗莓果
20克果仁
做法：
睡前将熟的燕麦（可以用即食燕麦）和酸奶混合后放入冰箱冷藏。
将去皮切块的熟紫薯、冻香蕉段（冷冻前切成段）、果仁、莓果和隔夜冷藏后的燕麦一起放入料理机，开启思慕雪档打成糊状。
发挥一下潜能玩个装饰😉
这里只有一半量 碗太小😜关键还是木有潜能可挖😅😅
凉拌魔芋豆腐
减肥时嘴馋了，想吃点凉皮怎么办？
李教今天给大家推荐这道凉拌魔芋，口感很不错！热量还低！做起来也很方便哦！
用料：
250克魔芋豆腐
1根黄瓜
2个小米椒
2个香菜
随意蒜
1根大葱
适量酱油
适量蚝油
适量醋
适量芝麻油
做法：
1 将魔芋切条，黄瓜切丝，大葱切丁，辣椒切碎，香菜切碎
2 魔芋放水里煮4-5分钟左右，控水后和配菜以及调料拌匀即可。配菜可以在多放一些，比如放点水萝卜之类的，也很爽口好吃！😋
虎皮鹌鹑蛋
夏天我会想着给家人换着菜谱制作吃的，可能这就是最平凡的爱吧😊
用料：
40个鹌鹑蛋
2瓶盖繆糟
5根葱
2克盐
1小勺蚝油
1小勺老抽
5克红砂糖
做法：
1，鹌鹑蛋煮好剥壳。
2，用牙签把鹌鹑蛋扎上6，7，8，9个洞即可。
3，倒入2瓶盖繆糟腌制，双手端着碗可以上下拨动，让繆糟均匀的渗入到鹌鹑蛋里。
4，此处最关键！腌制了20分钟的鹌鹑蛋，将碗里的剩余繆糟倒掉。锅内不要放油，开中火将鹌鹑蛋快速翻炒一下，将水分吸干。这样在下一步炸制时不会爆油😊
5，家里没有白糖啦，我用了些红砂糖炸制时的模样，全程中小火。
6，炸制完毕，将锅洗干净，重新倒入少许油，将辣椒放入锅里炒至1分钟，加入2克盐，再将鹌鹑蛋倒入一起炒。
7，加入蚝油，老抽翻炒一下，我没有加一滴水，喜欢软一点的可以放入清水煮煮。
8，最后放入葱段翻炒一下出锅。我没有放鸡精或味精，因为蛋本身就很香😊
黑椒孜然蒜香黄瓜胡萝卜炒鸡蛋
又到了晚饭时间了，因为今天脑过度，于是就决定吃一个肉菜。嘿嘿嘿，结果很好吃的🤗减肥餐里面的佼佼者😁
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量油
适量盐
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
少许葱花
4～5瓣大蒜
做法：
将两个鸡蛋倒入碗中打散，打鸡蛋的时候加一点点盐，这样鸡蛋吃起来更入味。放旁边备用。
黄瓜🥒削皮，洗净切片，放入碗中备用。
胡萝卜削皮，洗净切丁，放入碗中备用。
大蒜切丁，放一边备用。
开始前检查东西是否准备齐全了。
热锅下油，大火。（如何判断油温，请见之前我的发布的“四色玉米丁”，文中有详细介绍）
油热之后加入打好的蛋液进行翻炒。（大火）
鸡蛋炒好以后，放在盘子里备用。
把锅擦一下，确定没有蛋渣之后，热锅下油。（大火）
依次加入：胡萝卜丁，黄瓜片，蒜丁。翻炒均匀后，开中火翻炒3分钟。
一次加入少许盐（因为之前打鸡蛋液的时候已经加过盐了，所以再次加盐一定要小心），黑胡椒粉，孜然粉，翻炒均匀。
出锅，撒上葱花。
然后就没有然后了🙂
万圣节黑暗料理·木乃伊黑芝麻酱山药焖饭（10m+辅食）
我以为会被拒绝的黑暗料理，居然光盘了
不可思议😂
虽然看着暗黑系，
但有一说一，加了黑芝麻酱的焖饭可实在是太香了～
用料：
适量杂粮米
半包宝宝黑芝麻酱
适量山药
适量猪肉碎
做法：
猪肉碎是中午煲汤用的，也可以直接用生肉代替。
装饰的东西根据手边材料选择就好，我用的很简单，花边面做绷带，白玉菇做眼睛，海苔做眼珠。
山药➕猪肉碎用拉拉神器拉碎，加入黑芝麻酱，加入米饭和水
混合均匀
电压力锅煮饭模式煮熟就可以开吃啦
戏精妈妈还是要作一下，把米饭整成圆饼
煮熟的花边面随意交叉摆放
用筷子戳两个小孔插上白玉菇，贴上小眼睛就搞定了
等待焖饭的期间，先做了一份幽灵南瓜浓汤，布置好水果
万圣节早餐就做好啦
家常豆腐
方便又好吃，连不爱吃豆腐的我也觉得超级棒，用料简单，简单才是最美味的
用料：
500g豆腐
两只菜椒
一勺老干妈或豆瓣酱
一只鸡蛋
木耳
做法：
豆腐焯水去掉豆腥味
切片
泡发木耳
菜椒切块
煎至两面金黄
放入老干妈菜椒木耳煸炒
准备出锅啦
烤铁棍山药
用料：
1根山药
少许植物油
做法：
1.铁棍山药洗净，厨房纸擦干
2.切段，然后再从中间切开，一分为二
3.烤盘铺锡纸，220℃，30分钟

建议：图片中左边颜色深的是锡纸上擦了一点植物油（玉米油），右边颜色浅的是直接在锡纸上面放山药

还是抹玉米油的好吃，色泽好，而且香，并且不粘锡纸，未抹油的很容易粘在锡纸上。
（不用抹太多油，用小刷子刷均匀就好）
马蹄折耳根银耳羹
原来在饭馆里老是喝这个糖水,40多才一扎,都不够一人一杯的,觉得非常清凉解暑.这清凉的口感其实来自折耳根,也叫鱼腥草,那么难闻的味道在这个糖水里变得十分爽口.

回家煮了一下,好喝不亚于饭馆的,为了解秋天的燥气,还特意加了银耳,润一润我在北京生活不堪污染重负的小肺.

银耳是在淘宝上买的,提前泡了半天吧,如果着急的话用温热的水泡上半个小时也行,我就经常这么干.
用料：
半斤马蹄(荸荠)
二两折耳根(鱼腥草)
一朵银耳
做法：
把银耳泡在清水里,泡发后剪成细碎的渣
把马蹄去皮切片或者切丁
洗净鱼腥草,每几根打一个结.鱼腥草很容易煮烂,所以打个结,煮好以后容易捞出来
把以上食材放在砂锅里,加入两倍于食材的水,大火煮开后撇去浮沫,这个步骤可以让汤更清,也可以把食材里不干净的东西都搞出去.
转小火炖,一个小时以上就行.营养都是一样的,时间长银耳会更软烂些,汤也就更厚更滑.
关火后放入冰糖,这样就可以喝啦,爱喝凉的就自然放置室温后放进冰箱里哈
随随便便·豉油皇焗虾
陈师傅忙碌了两个小时，累得不行，决定随便炒个虾当晚饭。
用料：
随量大虾
随量葱
随量料酒
随量老抽
随量蚝油
随量生抽
随量糖
做法：
大虾去头、去虾线、开背，随便洗一洗备用。
起锅烧油，油热放虾，随便炒一炒。
虾变红后随便放点料酒、少许水，盖上锅盖焖大概1分钟。
开盖后加点蚝油、老抽和糖，再随便翻炒两下。
虾熟后加入生抽和葱丝，立即关火，趁着余温随便翻炒两下后便可出锅。
🍮冰糖百合枸杞银耳羹🥣
用料：
克百合
朵银耳
克冰糖
粒枸杞
红枣
做法：
1.银耳清水洗干净，泡发2小时，摘去根部，将每朵撕成小块。
2.干百合清水泡发2小时，洗干净。
3.锅里烧水，加入泡好的银耳，煮滚。
4.锅里倒入泡好的百合，改小火煮30分钟，用汤勺轻轻搅拌，避免粘底。
5.锅中银耳羹开始变得浓稠，百合也变得软糯，倒入切开的红枣和冰糖，小火继续煮10分钟。
6.倒入枸杞，关火焖10分钟。
一碗浓稠甜香的冰糖百合枸杞银耳羹就做好啦，滋补养颜又美味！
清炖羊肉
用料：
400克羊肉
500克萝卜
适量姜 白胡椒 多味香粉 食盐
做法：
羊肉泡掉血水 冷水下锅飞去血沫
砂锅中放入姜片 羊肉 多味香粉小火慢炖四十分钟
羊肉炖到八成熟放入切好的萝卜块 再煮二十分钟后加白胡椒粉 盐调味后再撒上香菜末出锅
黄磊老师的猪油拌饭
用料：
适量五花肉
适量酱油
适量芝麻
适量鸡蛋
适量葱花
少许盐
做法：
看了向往的生活，其实绝大部分原因是要看黄老师做的每一顿饭（因为馋啊，就爱吃啊😄），看了老狼那一期的猪油拌饭，就一直蠢蠢欲动，还特意网购了斗笠碗，，黄老师用的好像是砂锅样的盛具，但是之前看他做菜用过这个斗笠碗，很喜欢，所以买来用它盛放第一次做的猪油拌饭，看起来还不错，连续做了两天，家人爱吃，我很高兴，即使自己怕胖吃不了两口 看他们吃的好香，就知足了。。。
猪油拌饭很简单
1用植物油把切成小块的五花肉炸成金黄色的油炸，也可以用一点点油把五花肉煸炒成猪油渣，这样很省油😄
2需要一锅热热的白米饭
3猪油，平常做饭有时候有肥肉的时候把它放不粘锅里煎熬，，出油倒碗或者罐子里放凉凝固就好了，其实煎五花肉时候也会出油，也可以收集起来以后用
4把猪油加进热热的米饭里，融化，加你最喜欢的海鲜酱油或者好吃的生抽，还有炸好的油炸，尽情搅拌
5根据自己喜欢，加入白熟芝麻，葱花，香菜，胡萝卜，洋葱都可以，我自己第二次做加了煎蛋，可以煎一面熟也可以全熟，全凭自己喜欢就好，个人感觉各种拌饭加了煎蛋总是感觉更香😄
6猪油很香，但是容易让人发胖，食用还要适量哦
猪油拌饭成功
韩式芝士年糕部队火锅
可爱的同事小姐姐给我拿了手工年糕。
思来想去刚好家里的材料可以做部队火锅。

在朝鲜战争时期，美军带去了大量午餐肉、香肠等速食食品。由于物资充沛、许多临期过期的午餐肉就分给了当地居民。韩国人将这些食品和泡菜等一起炖煮就形成了如今的部队火锅。
部队火锅方便易做，深受韩国人民喜爱。
用料：
3勺韩式辣酱
1小勺香油
5勺大喜大牛肉粉
3勺番茄酱
1勺糖
2包辛拉面
1锅水
5片泡菜
10片年糕
半盒午餐肉
把金针菇
10片肥牛
2条鱼饼
5根蟹棒
半颗娃娃菜
2片芝士片
1把马苏里拉芝士碎
做法：
将不容易煮熟煮糊的菜铺在锅底。中间放入一块农心辛拉面面饼。旁边铺上自己喜欢的任意蔬菜、丸子等。一般标配为年糕、午餐肉、鱼饼、泡菜、拉面等。
取一个小煮锅，放入韩式辣酱、辛拉面拆出来的调料包、大喜大牛肉粉、香油、番茄酱、糖、水煮沸。口重的可以加一点盐或生抽。
将步骤二的汤底倒入铺好菜的锅中大火煮开后转小火煮熟所有菜品。锅里剩下的汤可以继续涮菜。
1、方便面建议选用辛拉面。韩式拉面比较劲道耐煮。而且调料包更适合做部队火锅。              2、大喜大牛肉粉常用于韩式料理，类似于鸡精用于提鲜。                                               3、韩式调料我一般比较喜欢清净园、宗家府。如果想买便宜一些的可以选择户户。