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1年7本食谱100道菜，之66：葱油拌面
食谱来自《简单 丰盛 美好》

外出了一周多，现在开始补作业！检查了一遍食谱书们，重新筛选了感兴趣的内容，发现“用简单的食材、做简单的烹饪”的食谱，似乎更愿意尝试。

也难怪，并不想做烹饪大师，只是想把家常三餐做得好吃些，又不要付出太多的时间成本，所以简单、方便、信手拈来、时间精力花费不多的食谱，就成了家庭料理的王道选择。

是因为不够爱，所以不愿付出太多吗？其实也不是，饮食虽是生活必须，但却不是生命全部，那些让你的肠胃舒服，内心欢喜的餐食，在“愿意付出”和“满足喜欢”之间找个合适的零界点，就好啦。没有喜欢那里会有爱呢

这道“葱油拌面”认真地贯彻了以上原则：葱油熬好，清水煮面，淋上葱油拌匀，就大功告成了！一次可以多熬些葱油存冰箱里，吃的时候，只要煮一碗面，趁热淋葱油也就完成了。

熬葱油到是有些窍门，油和酱油的比例是1：1；葱尽量多放些；小火；白砂糖的量可根据自己的喜好多少调整，不过第一次做建议按食谱的量来
用料：
一大把小葱
一碗油
一碗生抽
39克糖
做法：
1、葱洗净切段。如果是大葱，可以先从中间剖开，再切段。食用油一碗，酱油（生抽）一碗、白砂糖39克。
我用了300毫升的油，建议一次不要做这么多，200毫升左右就差不多了。
第一次酱油的量少了一半，熬的葱油少了些酱油风味，只好又补了一半。
酱油和糖
油倒入锅中，开小火，稍微加热片刻后就加入葱段。
保持小火慢熬，慢慢葱会变色，最好用筷子轻轻翻转一下，让上下葱段受热均匀。
大概熬20分钟左右，葱会慢慢变成金黄色，闻到很明显的葱香，但没有焦糊的味道时，倒入酱油与糖。
再次煮沸即可。
细面条煮至软而不烂，捞出，放入一大勺葱油和少许葱段，搅拌均匀。
第一次的酱油少了些，后来又补充加入，成品的葱油长这样。静置时油和酱油明显分两层，所以使用前要搅拌一下才能“有味”。
麻辣酸菜鱼
我的最爱哦
用料：
适量酸菜
一条草鱼
适量胡椒粉
适量葱
片姜
适量料酒
适量花椒
瓣蒜
适量淀粉
适量盐
一个蛋清
少许葱花
做法：
草鱼切片，加盐，胡椒，油，少量淀粉，一个蛋清，一点二锅头腌制（也可以料酒代替）
鱼头和鱼片一样腌制
锅里加蒜，辣椒花椒，爆炒。加酸菜炒两分钟，倒入开水一锅，放入鱼头煮开，大概五分钟，尝下味道，适量调整。然后盛起装盘（锅里汤水不要装盘，继续放锅里）
鱼片放入锅里，半分钟变白后就可以连汤一起装盘盛起
锅内放蒜，花椒，大量辣椒炒香，倒入鱼表面，再在鱼表面放入点辣椒和花椒，烧点热油淋上去就完成喽
凉拌小黄瓜
小黄瓜。老干妈。盐
用料：
黄瓜
老干妈
做法：
拍拍拍
拌拌拌
香辣猪肝干拌面
立冬北风强劲
吹透北漂人的胃口
吃一碗热气腾腾的猪肝拌面
让你不再想家
用料：
100g面条
200克猪肝
2片香叶
5粒花椒
2个八角
1块桂皮
2段大葱
2片姜
1个螺丝椒
2个小米辣
做法：
猪肝洗净放入开水中焯出血水
砂锅中放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶小火煮开后，加入刚刚焯水的猪肝，小火煮20分钟关火。
捞出煮好的猪肝切片~
切好蒜，小米辣，螺丝椒~
锅中加热后倒入食用油，加入蒜爆香，加入猪肝翻炒，再加入青红辣椒。加入生抽，盐，鸡精翻炒出锅。
把面煮好后过凉水，控水后放入碗中~
嚯嚯嚯
拌拌拌
准备开吃！！！
辣辣的，暖暖的，吃的饱了就不再想家~
青椒酿肉
用料：
3个青椒
250g猪肉
2个蘑菇
1个鸡蛋
1根葱
适量生抽
适量蚝油
适量生粉
少许料酒
少许盐
少许白砂糖
做法：
准备材料。
猪肉、香菇、葱剁碎备用。
制作馅料：猪肉碎中加入蘑菇碎和葱花，打入1个鸡蛋，加少许料酒、盐、蚝油调味，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，期间可以少量多次加入生粉共同拌匀，以增加粘度。
青椒洗净，去头去尾，对半切开，掏干净籽。
备好的青椒段里填入肉馅，馅料要按实，不然煎的时候容易掉出来。
锅中放油，油热后首先将肉馅的一面朝下煎1-2分钟，直至肉色翻白甚至煎成金黄色，这样做便于锁住肉汁。
然后轻轻地将青椒翻转，添适量清水，加入生抽、蚝油、白糖等调味，然后盖上锅盖，中火焖煮片刻，等到青椒软透后即可转大火收汁。
完成。
青团？青团
方子来自于＂冰冰好料理＂的台湾麻薯。其实是麻薯，不过吃过的都认为是青团。
用料：
两杯糯米粉
1勺淀粉
半杯白砂糖
1勺奶粉
2杯水
2勺植物油
少量抹茶粉
适量豆沙
做法：
取一个稍大一些的，可以用于微波的碗。将糯米粉、淀粉、糖、奶粉和抹茶粉按比例混合均匀。
将水煮沸，加入少量植物油（不要用有特殊气味的油）
将加了油的沸水慢慢倒入步骤1的粉中，在倒水的过程中需要不断搅拌。混合均匀。
将步骤3的碗盖上盖子，或包上保鲜膜。放入微波炉高火加热30秒。不同功率的微波炉效果差异很大，有些微波炉可能需要多次加热，直到糯米粉呈现半透明。
将熟了的粉稍晾凉一会。此时可以将豆沙揉成大小合适的小球，放在一边备用。（用手抓一块豆沙，将豆沙轻轻向上抛两下，就会成团，不用太圆的。）
将已经不太烫的糯米团转移到加厚的食品袋中，用手捶打几分钟。取出大小合适的一团，把糯米团放在两个食品袋之间用手按成圆形的饼。
把豆沙包到青团皮子里面，放在食品袋上晾凉就可以了。
慢煮鼓油鸡
用料：
1只幼鸡
葱姜蒜
洋葱
2勺生抽
1/2勺蚝油
1勺糖
1勺料酒
做法：
鸡洗净，烧一锅水，把鸡放入沸水中10秒拿起来，再放进去10秒，连续两三次，鸡皮变得紧实
葱姜蒜，洋葱
把鸡置于袋子中，一半塞到肚子里，一半放在外面
生抽2勺
蚝油1/2勺（这里有点多了），料酒1勺
糖1勺
腌制一会，把袋子放入水中，通过水压把里面空气挤出来，然后135华氏度2小时
最后忘记拍了
❤️肉末炸酱
用料：
500克肉末
150g甜面酱
300g黄豆酱
半个姜
1头蒜
2个蛋清
适量料酒
半根大葱
做法：
葱姜蒜切末，甜面酱和黄豆酱半好备用
葱姜、蛋清、和肉末搅拌和匀，拌肉时加一勺盐，半勺糖，一勺酱油，腌十分钟
放油，油七分热时，蒜末下锅煸香。（如果肉酱想要封存一定要多放油）
肉末下锅翻炒
肉末变色时将拌好的酱料放入锅内，翻炒至肉末均匀上色
加料酒翻炒一分钟左右
放凉后装瓶
装瓶时要确保油没过肉末才好，最好两周内吃掉
可以拌面，可以拌饭，可以夹馒头，超赞！
炒鸡好吃！
斑斓汁千层糕
一直都喜欢💕吃，香，甜，弹牙，哈哈！
用料：
牛奶220克
马蹄粉250克
白糖160克
椰浆400克
嫩奶60克
做法：
准备好所有材料
斑斓叶洗干净加适量清水的用料理机打成斑斓汁，共550克如上图。
用130克的马蹄粉加入350克的斑斓汁搅拌过滤，变成马蹄浆，再用剩下200克斑斓汁加入120克的白糖烧开，马上倒入一勺过滤好马蹄马浆搅拌关火，慢慢搅拌然后倒入剩下的生马蹄浆变成生熟浆。
伴好的生熟浆，斑斓汁部分完成。
用椰浆，牛奶，120克的马蹄粉，剩下40克的白糖，嫩奶搅拌过滤。椰浆部分完全。
水开了开始整，一层斑斓浆，蒸两到3分钟。
一层椰浆，也是蒸两到3分钟。蒸熟一层又一层。
好了，完成✅，待凉了再切
可以开吃了，来试试吧😋❤️
豌豆荚奶黄包
儿子每天下午放学回来，一见到我就会喊饿，我就想着给他做些可爱的包包，组成营养多彩的下午茶☕️😄
用料：
300克1.中筋面粉
3克2.酵母
10克3.糖
15克（多放点也行）4.抹茶粉
一个5.鸡蛋
30克6.糖
30克7.牛奶
20克8.淡奶油
12克9.中筋面粉
12克10.澄粉
10克11.奶粉
15克12.黄油
做法：
把10克糖和3克酵母加入300克面粉混合，然后平均分两份，其中一份里加入15克抹茶粉，然后分别加入各加80-100克温水（不能烫手哦），揉成面团，发面大概2个小时即可
趁着面团发酵的时间做了一个奶黄馅，可以包到碗豆粒里。
1、把1个鸡蛋和30克糖用打蛋器打匀
2、然后加入30克牛奶和20克淡奶油（不可取代）继续打匀
3、然后12克面粉、12克澄粉、10克奶粉混合后过筛拌匀
4、在加入15克黄油
5、烧开水，将混合后的糊糊隔水搅拌。火要开小火，打蛋盆温度高要带手套握住蛋盆，用刮刀不停搅拌以免结块
6、搅拌成形，打蛋盆离开锅
7、盖上保鲜膜晾凉即可使用
豌豆荚奶黄包
1、取白色面团，把白色面团平均分成三份，擀成圆形，包入奶黄馅，搓圆，待用
2、取绿色面团，擀成圆形
3、圆形对折
4、用勺子或剪子在对折处剪下个细长条
5、面皮展开
6、去三个包好的白色面团放到缺口处
7、再将绿色面皮对折，然后捏起来，在用牙签整理一下形状，如果你绿色面皮太长包出来不好看的话，可以用剪刀修剪一下，就会像漂亮的豌豆荚啦

集体上锅蒸20分钟即可，关火后不要立刻开盖，虚蒸5分钟后开盖，完成啦，胖胖的豌豆荚奶黄包出锅～～～
美味的圆菇
老公负责摆盘美化，我负责做菜，小贝负责吃光它们，嗯分工明确
用料：
克盐
黑胡椒
橄榄油
圆菇
鹌鹑蛋
做法：
把圆菇放水加一勺盐泡一会，冲洗干净，掰掉圆菇腿，晾一下水
锅里倒上橄榄油，开火，六成热就可以放圆菇了，保持中火，盖锅盖，耐心等圆菇的小坑里出水，用筷子蘸盐一个一个点在水里，然后点胡椒，盖上盖子，耐心等水少一点，打上鹌鹑蛋，盖上盖子等鹌鹑蛋熟了就能出锅了。如果想吃嫩滑的鹌鹑蛋就在蛋白变白的时候关火，别揭锅盖，余温就可以烤熟鹌鹑蛋了。
烤鸡翅 不刷蜂蜜一样好吃
鸡翅怎么做好吃，可乐鸡翅我觉得一般般，烤鸡翅其实最得我心，但是总是要拿出来刷蜂蜜，对于减肥的我来说，真的是一种负担！不刷蜂蜜咱试试好不好吃？于是，就有了这次非常成功的不刷蜂蜜版烤鸡翅！
用料：
15个鸡翅
2勺料酒
2勺老抽
适量盐
适量葱
4片姜
4个大蒜
1勺蚝油
1勺味极鲜
1勺糖
适量（没有可不加）黑胡椒
做法：
将鸡翅洗净，顺着鸡翅切两刀，方便入味，及快熟。
将鸡翅加入所有腌制调料中腌制2个小时以上。最好盖上保鲜膜放冰箱腌制，中间拿出来搅动几次。
烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，将鸡翅正面，记住是正面！均匀码放在烤盘上。200度烤10分钟，拿出来全部翻面，再反面烤5分钟，然后再拿出来转正面5分钟，最后这一步可以放上层，有个收汁的作用。
香煎鸡蛋馍片
吃不完的馒头怎么办呢？换种吃法，让馒头加分！

省时省力简单，每次都吃的停不下来！
用料：
9个馒头
8个鸡蛋
适量盐
适量干料
100克水
做法：
准备一个大点的碗，将鸡蛋打进去，再加入水搅匀（一个鸡蛋加大概10克水，没有特定要求）
馍片切片，普通馒头切6~7片
锅热倒油，油不需要太多，糊不了就可以！馒头片裹上蛋液，喜欢多蛋液可以多滚两圈
小火煎至两面金黄铲出
家里有椒盐或者孜然，可以撒一点更香哦！
西葫芦炒肉
用料：
1个西葫芦
克猪肉
适量生抽
适量料酒
瓣蒜
适量盐
做法：
加几滴老抽和料酒煸肉末
生瓜切片入锅，翻炒后加水和生抽闷几分钟，加肉末再闷几分钟。即可。
老干妈虾仁炒饭
虾仁猪心，老干妈风味的，要来一碗吗？
用料：
1碗米饭
2勺老干妈
5克盐
做法：
隔夜米饭，放干妈，放虾，炒
生煎包
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
230克水
230克芹菜
350克肉
150克木耳
40克姜
1根葱
适量盐
4勺生抽
1勺老抽
100克花椒水
1勺香油
2勺花生油
做法：
酵母用30克不超30度温水融化，静置五分钟倒入面粉里，边加水边搅拌成絮状。
揉成面团，可以醒发十分钟再揉一次，也可以不用管，因为还要发酵。
面团发酵的时间我们来准备肉馅，芹菜洗净，把粗的茎用刀切成细条，在切成小粒。
肉我用的是前槽肉，肥瘦相间。
搅成肉泥，喜欢吃肉粒的感觉就稍微搅打两下。
花椒水就是花椒用开水浸泡半小时晾凉。
边倒花椒水边顺时针搅打，直到把水全部搅进肉泥里，这样做出来的肉更有弹性嚼劲。
加生抽，老抽继续搅拌，静置一会。
混合，加盐，花生油，香油，喜欢花椒味的也可以再加点花椒粉，不喜的就可以不加了。
全部搅拌好，一盆香喷喷的肉馅就备好了！
这个季节一个半小时就可以了，面团发酵至两倍大，拨开有蜂窝组织。
面团很软，揉大约一百下，就可以很光滑喽！一定要一百下，这样做出来的包子表面才光滑。
揉成长条，切成小剂子，大约每个25克左右。
擀成中间厚四边薄的圆片。
中间放入肉馅。
一个褶一个褶的捏起来。
差不多够一锅就可以了。
锅里放少许油。
把包子码在锅底，中大火。
煎至底面金黄就可以了。
锅内倒入半碗水，基本没过包子三分之一处就可以。
等到水基本㸆干，听到嗞拉的声音就可以了。
撒少许黑芝麻和葱花就可以出锅了！
除了生煎，还做了三笼蒸包，前边工序一样，热锅，30度水温关火二次发酵10分钟。大火蒸15钟。时间到不要着急开盖，过个两三分钟再开盖。我用的是竹子笼屉，就不用担心回缩的问题，也不用担心玻璃盖滴水的问题，不贵，某宝就有卖。
哈哈，胖乎乎的肉包子，好香啊！
直接端笼屉，不用装盘就可以吃了！
生煎直接装盘就可以，底部酥脆，上边软香。
调料自己根据口味随意调，我加了白芝麻，辣椒油，醋，超级香哦！
红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)
闲来无事想尝试一下

小时候吃的馒头比较实在，蓬松有嚼劲，和现在市面卖的馒头不太一样。

get!小时候的馒头香
用料：
150克面粉
2克，一小勺酵母
100克左右温水
3克，一勺白糖
50克红糖
100克面粉(和面用）
做法：
酵母粉，白糖放入150克面粉中搅拌均匀。

取适量温水，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，至差不多没有干粉就可以。

温水40度左右，不要太烫，酵母才不会烫坏。

这样差不多没有干粉
揉面揉几分钟，直至表面光滑，放入盆中盖上保鲜膜。20度室温，发酵3-4小时左右

根据温度不同发酵的时间也不一样，天热发酵的时间就短一点，一般发酵至2倍大就可以了
红糖铺在案板上，发好的面团拿出来和红糖一起揉均匀
揉久一点，红糖会慢慢碳水化，面团越揉越粘手，揉成这样 手拿上来会有面团跟上来，像面糊一样水水的
慢慢加干面粉(干粉中再放入适量酵母)，继续揉。至面团不粘手，揉成长条
用手分成小块，一定要用手，这样才会有开口，蒸起来才会开花~
开始蒸，等水沸腾了放入蒸笼，蒸10分钟左右就熟啦~
鸡肉炖蘑菇
黄小厨的厨艺有所长进了。
用料：
8块鸡肉块鸡肉
8、9个，切小块蘑菇
少许葱
少许蒜
两个，切块土豆
切五、六小块猪瘦肉
酱油
盐
调味料
做法：
1，热锅，放少许食用油，炒猪肉。再放入鸡肉块，炒至微黄。
2，放入葱蒜，炒一炒，倒入少许酱油，根据自己口味适量放入调味料。
3， 倒入水，水位与鸡肉块齐平，可稍稍淹过。
4， 煮大约十几分钟，根据自己口味，想要软一点可多煮一会儿。后，倒入蘑菇和土豆块。
5，煮熟，可吃。用铲翻一翻，舀出。
超简单电饭煲版玉米排骨汤
用料：
750g猪排骨
1个甜玉米
2个糯玉米
适量生姜
看口味盐
做法：
猪排骨切块洗净。（我是在菜场买的猪排骨，老板娘给切好了的）
生姜适量，切片，把洗净的猪排骨放入电饭煲，加水加姜片。（我买了一斤半的排骨，放了五分之四容量的水）
我家电饭煲只有一个煮饭键，按下煮饭键，坐等水烧开。
玉米洗净，切成自己喜欢的厚度。（切玉米真心是个体力活）待水开后，把玉米放进去。先加入少量盐，继续煮。
等到水开之后，再煮40分钟，依口味再加入适量的盐，再煮5分钟就可以出锅了。（我一大锅汤放了1匙盐）
虾皮蒸蛋
中文名:虾皮
主要原料:毛虾
是否含防腐剂:否
主要营养成分:蛋白质，矿物质数量、种类丰富，碘元素，铁、钙、磷，虾青素
主要食用功效
补钙，补肾壮阳，理气开胃，保护心血管系统，预防动脉硬化
性味:味甘，咸，性温
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
一般人群均可食用。
1．中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；
2．宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
用料：
小把虾皮
2个鸡蛋
适量温水
少许盐
半勺酱油
少许花生油
少量葱花
一片姜切丝姜丝
做法：
虾皮
取少许虾皮放入碗中
加入清水清洗一下，浸泡10分钟
倒掉清水加入少许姜丝去腥
加入少许盐，打入2个鸡蛋打散
必须要顺着同一方向搅拌均匀
打散后加入温水必须一边快速搅拌，温水加到碗中的3/4处即可
撇去泡沫，加几滴油搅拌一下
盖上保鲜膜水开上锅蒸8分钟即可
蒸好后取出去掉保鲜膜
加入葱花，少许酱油
起锅热油，把热油泼在葱花上即可
滑嫩细腻
虾皮蒸蛋
零失败超简单儿童动物豆沙夹心蛋糕
用料：
2个鸡蛋
15克细砂糖
35克低粉
20克黄油（没有黄油，可用玉米油代替）
20克牛奶
8克玉米淀粉
适量豆沙
做法：
蛋清和白砂糖混合
打发至硬性发泡，蛋白尖立起来不倒即可
其它混合在一起，打蛋器打匀
打发的蛋白与蛋黄混合翻拌均匀（先用三分之一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀，再把剩下的蛋白倒入继续翻拌均匀）
烤盘里放入面糊和适量豆沙馅，烤箱120度预热，120度烤20分钟
烤好啦，小朋友超爱吃
松鼠鲑鱼
用料：
750kg鲑鱼
适量番茄沙司
适量淀粉
少许松子肉
适量盐，味精 ，调味料等
较多白沙糖
做法：
新鲜鲑鱼一斤多点
枇杷叶冰糖水
怀孕5个多月，咳嗽了好几天，不敢吃药，熬点枇杷叶冰糖水喝。
用料：
适量枇杷叶
适量冰糖
一锅水
做法：
枇杷叶是老妈从树上打下来的，各种新鲜。
将枇杷叶洗净，多洗几遍，好多灰尘
锅子不够大的话，就将叶子剪小一点。
放进锅子，加水，看你要喝多少就加多少水，隔夜的也能喝的，所以我就烧了一锅。
水开了放冰糖，也可以直接冷水的时候就加冰糖，没关系。再煮个5，6分钟就好啦！
倒出来是不是很漂亮呢！吃起来也是甜甜的呢。我昨天晚上喝了一杯，夜里就真的没怎么咳嗽哦，好很多！家里有小孩子的也试试哟～
干煎黄鱼配草菇干烧汁
细心片开的新鲜小黄鱼，
在干煎下溢出诱人的香味，
而迷迭香与草菇的融合，
在干烧汁的浇灌下，
更是凸显出黄鱼的鲜嫩，
入口即化，让人无法抗拒。
用料：
一条黄鱼
适量迷迭香
适量草菇
适量干烧汁
做法：
干煎黄鱼配草菇干烧汁
虾仁豆腐羹
4月不减肥，五月徒伤悲！沙拉和鸡胸肉也不能经常吃是不。这道菜饱腹又美味，是我的晚餐最爱。
用料：
适量虾仁
1盒内酯豆腐
适量豌豆
2片姜
适量葱
2勺料酒
2勺淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
虾仁用料酒淀粉盐腌制片刻，热锅凉油放入姜葱花炒香，然后放入虾仁炒制虾仁变色。
加入豌豆粒翻炒片刻
加入半碗水和豆腐、盐
大火炖煮五分钟，轻晃锅底尽量不要翻动，
加入淀粉水收汁，出锅前撒上白胡椒粉。
宝宝蔬菜饼（快手省时省力）
小时候最爱吃妈妈做的各种饼了，现在我有了宝宝也换着花样做给她吃，分享一款好吃又营养的蔬菜饼，即使挑食宝宝也不在挑食了。秋葵素有蔬菜王之称，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及多种矿物质等营养成分，具有润肠通便保护肠胃等功效。
用料：
1根秋葵
适量胡萝卜
适量西蓝花
适量白萝卜
适量土豆
4片生菜
1个鸡蛋
适量面粉
一包芝麻核桃猪肝粉
做法：
所有食材准备好，洗干净（西蓝花提前用盐水浸泡十分钟在清洗干净）
放入锅中焯水（生菜放锅里过下水就可以，西蓝花可以多煮会）
把所有食材切成小丁（具体根据月龄，初次尝试宝宝可以用拉拉神器拉碎一点）所有食材放入碗中，加一个鸡蛋（鸡蛋记得要排敏奥）加入一包芝麻核桃猪肝粉
加入适量面粉（面粉要分次加入，以免不小心加太多小饼会硬）
面粉加入后，搅拌至图片这个程度的说明就可以了
不粘锅开最小火滴几滴油，不需要太多奥（我用的是五种坚果调和油）
用小勺子盛着滴进锅里一勺，摊成圆饼形状，等到轻轻一铲小饼松动就能翻面了，烙至两面微黄，大约需要三分钟左右就好了
好啦出锅啦！我女儿超级喜欢吃
金黄金黄的，你有没有很想吃呢，快动手试试吧
我做了三个我家宝贝一次吃完了（淑女形象都没了😃）
有兴趣的宝妈可以关注我，让我们一起解锁好看又好吃的宝宝辅食……
蒜茄子
用料：
个茄子
瓣蒜
克盐
做法：
制出蒜泥，加水加盐，备用
茄子洗净，切片，开蒸
用筷子扎穿茄子，即可取出凉之
攥掉多余水分。
加入准备好的蒜泥，搅拌均匀即可！出锅！
炒杂菜
自己做了老公说好吃,怕忘记步骤来写一遍食谱。
用料：
一根火腿
1个鸡蛋
6根菠菜
3个香菇
半个洋葱
半根胡萝卜
适量豆芽
适量韭菜
粉条适量/粉丝一团粉条或者粉丝（二选一
3瓣蒜
一段葱
盐/鸡精/味精/白胡椒
香油/橄榄油/蚝油/酱油
做法：
把食材洗净,胡萝卜洋葱切丝,火腿切丝，菠菜切段，香菇切片,韭菜切段,豆芽洗净控水待用
鸡蛋搅拌好,起锅煎成蛋饼放凉了切成细条。葱切丝蒜切片,
粉条用热水泡发,软到自己喜欢的程度捞出控水, 待用（可以放点香油防粘）
准备下锅,锅内放油+香油，放葱丝和蒜片在放一点蚝油进去煸香,放胡萝卜丝和洋葱一起翻炒几下稍微软了再放香菇片下锅
放菠菜韭菜火腿,（怕控制不好火温粘锅可以先停火多翻几下）
然后放剩下的豆芽,翻几下放粉条，放酱油生抽盐鸡精味精调味,最后放鸡蛋丝翻炒几下放一点白胡椒粉出锅。
装盘最后撒上白芝麻,做好啦 🤗
葱花肠仔鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼是用葱花、鸡蛋、面粉、肠仔、青菜、食盐、胡椒粉等做成的饼。煎好的鸡蛋饼可以配上一些小菜、一碗米粥、一杯豆浆，可称为一道营养美味的中式小餐；还可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用哦！
用料：
鸡蛋3-4个
鲜葱4棵
肠仔适量
凉开水60ml
面粉20-30g
盐适量
胡椒粉适量
食用油适量
（煎蛋饼刷锅用）
做法：
准备好以上材料：
1.   鸡蛋3-4个（大的），打入一个干净的玻璃容器内；
2.   面粉20-30g；
3.   凉开水60ml；
4.   肠仔切细粒；鲜葱摘去不能吃的部分，用清水冲洗干净后切粒；肠仔粒与鲜葱粒放同一个干净的容器内；
鸡蛋的容器里倒入面粉，用手动打蛋器拌均匀，再将打好的鸡蛋液过筛入肠仔与鲜葱的容器内，拌均匀；
不粘锅热锅放油，油抹均匀后倒入鸡蛋饼液，摊均匀后小火煎至两面金黄就可以啦！
（我为了节省时间，倒入鸡蛋饼液摊均匀后盖上锅盖稍微焖了1分钟哦！）
做好的葱花肠仔鸡蛋饼切片，点上番茄酱，小孩很喜欢吃呢！
黄金鱼翅糕
一直想要试着做黄金糕，也找过很多方子来做，有用椰浆的，也有长时间发酵的，不停的失败，不停的做。最后总结出粉浆的浓稠度和发酵的状态至关重要，综合了之前用过的几个配方（虽然之前都不太成功，但都有所启发），连做三次零失败才决定给出小美操作的方子。
用料：
100克椰子粉
340克水
6克耐高糖酵母
320克木薯粉
10个土鸡蛋蛋黄
180克幼砂糖
做法：
主锅加入水和椰子粉，3分钟/40度/速度3搅匀
搅拌好的椰子粉水里加入6克酵母，30秒/速度3搅匀
再加入木薯粉，30秒/速度4充分的搅匀，不能有颗粒，倒出备用
主锅插入蝴蝶棒，放入10个蛋黄，再加入幼砂糖
4分钟/速度3.5，打发到颜色变成浅黄，体积膨胀，蛋液滴落时纹路不会立马消失即可
将之前已经搅拌好的木薯粉液过筛倒入已经打发好的蛋黄液里，然后再1分钟/速度4搅匀
将混合好的液体再次过筛，准备发酵
过筛后的液体表面会有非常多细密的小气泡，是正常的。用小美TM 6的发酵功能，90分钟/37度，如果是冬天时间设置2小时，中途不能搅拌哦！没有发酵功能的，可以用发酵箱或者烤箱发酵
发酵一小时的时候，粉糊几乎接近盖子，会出现大一点的蜂窝状。不要心急，继续发酵，直到蜂窝状变得更细腻，高度会稍有回落
发酵结束，同时预热烤箱190度。1分钟/速度5搅拌消泡，用速度5搅拌也是避免发酵好的木薯粉沉底
模具刷油防粘，搅拌结束的粉糊倒入模具，我用的焗盘，容量相当于六寸的容量，有点满。也可以用七寸的固底蛋糕模，固底的哦！活底的会漏
烤箱预热结束，放烤箱中层，改下火，下火，下火180度/35分钟，轻碰烤箱，里面的粉糊表面不再流动即可，这时候再改上火，上火，上火180度/8分钟，上色即可出炉。全程不要打开烤箱门，以免糕体遇冷回缩塌陷
出炉后，要等完全冷却后再脱模切片
切片后冷冻保存，吃的时候蒸或者煎都可以。
榴莲披萨
用料：
克榴莲
克马苏里拉芝士碎
2.5克酵母
250克面粉
2克盐
12.5克油
做法：
【高姐方子的减量减时版】
这些量的面粉能做两个披萨饼

面粉中加入盐和橄榄油
温水冲开酵母，加入面粉，搅拌和面
成团后静置20分钟，继续揉面
发面两个小时
分成两个面团，继续发两个小时
发面完成后用手左右甩面，出饼
 （第一次用这个量做，好像酵母少了些，发面不是非常明显，下次多放酵母试试）

榴莲没什么，多放

马苏里拉芝士碎提前冷藏解冻，具体时间下次再摸索（百度说72小时更佳），这次仓促常温解冻拉丝效果不好。

230度预热烤盘，然后放入披萨，烤了15分钟。


两个饼底，做了一个榴莲披萨，一个菠萝披萨。绝对还是榴莲披萨好吃。
榴莲披萨
拉丝不太好
菠萝的卖相好，但是口感发酸
榴莲光盘，菠萝被安排成了早饭
大理豆米粑粑
香、甜、糯，记忆中妈妈的味道.....
用料：
500g青蚕豆豆米
500g糯米面
少许食盐
做法：
把豆米放水里煮烂，捞出沥干水份备用。
趁热把豆米捣碎，放入糯米面
放入少许食盐，喜欢吃猪油的朋友可以加入少许猪油。
把豆米和糯米面充分搅拌均匀
把豆米和糯米面揉成面团，揉搓几遍后把揉好的面分成若干小团，压扁做成粑粑的样子，不要太厚太大。

小火放入香油，油热把压扁的豆米粑粑放入油中炸成两面金黄起锅即可享用。
吐司披萨
用料：
几片吐司
少许玉米粒
少许胡萝卜粒
3根香肠
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
把材料准备好，根据自己喜欢增加材料。
番茄酱均匀涂抹在吐司上
撒上少许马苏里拉奶酪
把准备好的材料，一层一层放在吐司上，最后再撒上马苏里拉奶酪。上下火200度(根据自己家烤箱的脾气），烤十分钟。
简单营养的早餐就出锅了，配上牛奶。假期和孩子一起制作，让孩子多学点东西，同时也增加他对做饭的乐趣。
辣炒蛏子
用料：
蛏子
葱
姜
蒜
香菜
盐
豆瓣酱（或专门炒花椒的料）
做法：
蛏子养半天吐沙。我在菜市场买的是已经养着吐过沙的，买回来用水清洗几遍就好了
葱切段、姜去皮切片，蒜切粒
花椒、麻椒、干辣椒备用
起油锅，油热下葱姜蒜，待蒜粒微黄
下花椒、麻椒、干辣椒，炒出香味
下蛏子，翻炒至蛏子开口
蛏子扒拉到一边，下炒花甲的料（我买的专门用来炒花甲的料，如果用豆瓣酱最好在第5步的时候就把豆瓣酱下锅炒出红油）
翻炒均匀，加少许开水，盖锅盖焖一分钟起锅，加香菜点缀即可。
火锅鸡
用料：
1只鸡
1包金针菇
适量火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
半根葱
3片姜
3瓣蒜
适量盐
做法：
冷水下锅，加入料酒和姜片，水开捞出浮沫，捞出备用
准备的调料
油热下入葱姜蒜，炒香
下入火锅底料和郫县豆瓣酱，1勺即可
调料全部炒散，炒出红油
下入鸡块翻炒均匀，加入老抽，生抽，蚝油
加入水，大火烧开，加入盐，转小火
大概就这样
找一个吃火锅的锅，放入摘好的金针菇
将鸡炖熟，倒入准备好的锅中，加入开水，用电磁炉，可以边吃边煮金针菇。也可以添加别的配菜
成品
菠萝咕噜肉
用料：
个菠萝            半
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量盐
适量料酒
克糖
适量胡椒粉
克猪肉     250
做法：
将猪肉切成小块，加入料酒，鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉腌制20分钟，菠萝切块放入盐水泡20分钟
将腌制好的猪肉，沾上干淀粉，入油锅炸，炸好后捞起
重新起油锅，将肉与菠萝一起加入翻炒，加入适量番茄酱，糖即可
大头菜茄子盒饼
用料：
一个圆茄子
50g五花肉
100g玉米粉
100g面粉
10g玫瑰大头菜
大葱
黄豆酱
做法：
混合100g玉米粉和100g面粉，加100g开水，搅到没有干面，大面团被搅小，活匀，拿湿毛巾盖好
1瓷匙酱油与1瓷匙黄酱拌匀，三成热的油中火煸50g五花肉丁，瘦肉还没完全焦化时加一点点葱末炝锅，下黄酱和酱油炒匀关火。
圆茄子一个去皮擦丝，挤掉水。油润锅，热锅，大火炒香茄子。
混合茄子和炒好的肉酱，10g云南玫瑰大头菜丁，一点大葱末，10g青椒丁，白胡椒粉，一瓷匙麻油拌匀。
案板撒一点面粉，搓成条状，不粘手了分成偶数个剂子，擀成1角硬币厚的面皮，一片面皮中心放馅，盖上另一片面皮，沿着馅心边缘捏好，用薄碗割掉多余的面皮。
平底锅倒一点油润锅，小火放入盒子，盖盖，饼沿上翘就可以翻面，两面都上色以后，饼不要放在锅中央，勤翻面，烙熟起锅。
血糯蜜枣粥
前阵子同事带了血糯米粥，把我给馋的，就这点儿出息了😂。后来自己买了做起，好好吃哦！
用料：
适量血糯米
适量大米
若干蜜枣
少许冰糖
做法：
我的血糯米和大米大概是1：1的比例，可以根据自己的喜好调整
除冰糖外的材料清洗干净，放电饭煲/电压力锅/电炖锅等等，按煮粥功能，煮好就可以吃啦！
扣肉
用料：
克煮好的方子肉
片姜
葱
生抽
耗油
糖
盐
黄酒
胡椒粉
做法：
方子肉切片
放入碗中
放上葱姜丝
生抽，耗油，黄酒，糖，盐，胡椒粉，少量水混合。倒入肉碗中

高压锅。上汽后，小火一个小时
超easy南瓜玫瑰花卷
就要母亲节了，想送妈妈一束花，但又觉得太不实用了。于是乎我想到了做这个玫瑰花卷代替，哈哈。南瓜可以替换成紫薯或其他有颜色的水果。
用料：
150克熟南瓜去皮
300克中筋粉
3克干酵母
10克橄榄油
10克红糖
做法：
南瓜先蒸熟去皮后冷却备用。然后将所有材料除橄榄油外放入厨师机进行揉面至表面光滑（我用的是玛捷斯大号面勾程序5分钟/9档，第三分钟加入橄榄油）。
将揉好的面团放在烤箱进行第一次发酵（我没有用自带的发酵功能 放了一盆温水），大约26℃左右的温度基础发酵一个小时左右，面团发至两倍大，手指蘸面粉戳一个洞不回缩也不反弹就是发酵完成了。
将发酵好的面团分成10g左右大小的剂子，分别擀成圆形。
将六个圆形的面皮交叉叠好，从上到下卷起，并在中间一切为二。
将玫瑰花形状的花卷放在蒸笼上进行第二次醒发 ，下面放温水（三十度左右），大概四十分钟左右。
二次醒发完的花卷变成两倍大，用手指蘸面粉按压有手指印，不马上回弹就是发酵好了。
120℃蒸20分钟，焖三分钟就完成了。
放凉就可以食用啦。
铜锣烧
十一长假背回来一书包家庭作业
小女生表示心情很不爽

现在的孩子作业压力是有点重
妈妈虽然没有哆啦A梦的写作业神器
但是会做哆啦Ａ梦最喜欢吃的铜锣烧
自然朴实的味道最是暖心暖胃

2个铜锣烧下肚
小女生微笑着说
妈妈，你完全超赶了哆啦Ａ梦
用料：
蜜红豆：
150g红豆
适量白糖
1匙酱油
铜锣烧：
4个鸡蛋
120g上白糖
1匙苏打粉
20g蜂蜜
180g低筋面粉
50g水
少许山茶油
150g淡奶油
12g细幼砂糖
做法：
红豆清洗干净，用水浸泡一夜后捞出红豆，放入锅中，加入适量的水、白糖和酱油，电磁炉选用“炖熬”模式，盖上盖子，水煮开后将火力转成120瓦。
一直煮到水分收干，红豆用木勺轻轻一压就会扁掉的程度即可熄火。待红豆冷却后舀到容器中冷藏保存。
鸡蛋打散，加入上白糖搅打至糖完全融化。
加入苏打粉，混合均匀。
再加入蜂蜜混合均匀。
低筋面粉过筛后，分2次加入，搅拌均匀。
最后慢慢加入水，将面糊调整到合适的黏稠度，盖上保鲜膜，冷藏半小时。
电磁炉选用“煎烙”模式，火力120瓦，在加热好的平底锅上涂抹一层薄油。
舀入一勺面糊，煎到表面出现气孔时翻面。
背面稍微煎20秒左右即可。重复同样的动作，将所有的面糊都煎成铜锣烧外皮。
将煎好的铜锣烧外皮放在厨房纸上晾凉，备用。
做夹馅。淡奶油加入细幼砂糖，打发，加入蜜红豆拌匀。
每2片铜锣烧外皮中夹入拌好的红豆奶油馅，即可享用。
炝莲菜
从小到大喜欢的一道菜，有家的味道。每年过年，都会让妈妈做。
用料：
1节藕
10克糖
3个干辣椒
5粒花椒
10克盐
2勺生抽
2勺醋
做法：
莲藕洗干净，去皮，切片。
莲藕焯水，大约放进去， 水再次沸腾10秒钟左右就好了。
焯水完毕，凉水过一下，保持清脆。
然后放米醋少量，糖少量，腌制5分钟。
放少量生抽  陈醋  盐  香菜  香油， 花椒  干辣椒，然后热油烧开，放在干辣椒和花椒上面，两勺热油即可，
番茄鱼片
强烈推荐这款番茄鱼片，酸辣开胃，作法超级简单，厨房小白也没问题，一起来学吧
用料：
250克黑鱼片
1把金针菇
2个番茄
适量姜片
6个泡椒
6个干红辣椒
适量葱花
适量白芝麻
1勺番茄酱
1小勺盐
1丢丢白糖
做法：
鱼片加入面粉和清水揉捏清洗干净（这步可以去腥和洗掉粘稠物)，番茄划十字刀烫热水，去皮后切小块
鱼片加料酒2勺，盐1小勺，淀粉2勺，胡椒粉1小勺，食用油1勺，抓匀至粘稠腌制10分钟左右
起锅热油，姜片和泡椒放进去爆香，加入番茄丁翻炒至出水软烂，加入1大碗的清水，1勺番茄酱，1小勺盐大火煮开后小火煮3分钟

放入金针菇烫熟后铺在碗底，再把鱼片放入汤中烫熟（大概30秒～1分钟即可)连汤带鱼片倒入碗中，放上干红辣椒段，葱花，白芝麻，淋上热油，滋滋滋太香啦！

鱼肉超级嫩的
配菜也入味
汤汁鲜美浓郁
能和大盘鸡媲美
用料：
两只鸡腿
两个土豆
一小撮花椒
两勺豆瓣酱
一瓶啤酒
两个八角
一根大葱
三片姜
半个洋葱
两片香叶
一块桂皮
两勺白糖
做法：
准备好食材:两个鸡腿剁块，清洗干净备用，土豆两个削皮切滚刀块备用，葱切片，葱切段，花椒，八角，桂皮，香叶，准备好，郫县豆瓣酱。
起锅放油炒豆瓣酱:锅热倒油，油的量可以多一些，油热倒入豆瓣酱开始翻炒，要不停的翻要不容易粘锅，炒出红油。
豆瓣酱炒成这样就可以了。
豆瓣酱炒好了倒入鸡块，鸡块倒入后先不要急着翻炒，让它在红油里吸收一会儿。
吸收的有个两分钟可以翻了，这一面同上。
两面都翻过以后加入白糖，八角花椒陈皮桂叶。翻炒几下。
随后加入姜片，葱段。翻炒几下。
此时鸡块已经变得紧实，发白了，倒入一瓶啤酒。大火煮开。
煮开以后倒入土豆块，继续大火煮开，关小火，慢慢的炖30分钟。
出锅前加入洋葱。
我们配的是面条，其实配米饭也很不错哦
芹菜牛肉
用料：
牛肉
芹菜
大蒜
盐
杭椒
葱
黑胡椒
做法：
肺炎疫情导致出门买菜时间减少，app配送选择也少只能买到牛排，但似乎不影响口感。买来后切成块或丝都可，然后加入少量黑胡椒或白胡椒及盐腌制几分钟
把葱蒜杭椒切好备用
芹菜切段备用
先放入蒜炒香后，把切好的牛肉放入翻炒。牛肉差不多五成熟的时候放入杭椒与芹菜，直至芹菜稍微出水有些软后起火
最后放一点葱就ok啦
超好喝的柠檬蜂蜜茶
这个非常简单，很容易学会
用料：
一罐蜂蜜
2个柠檬
1个密封玻璃罐       
做法：
  一，准备好食材
 二，把柠檬洗净去两头切片
三，先倒一层蜂蜜，在搁几片柠檬（一层）再倒一层蜂蜜，再放几片柠檬，这样来回几次，直到罐子被填满。
四，酿制2-3天左右。（放在阴凉透风的地方）现在是冬天，可以放到外面的窗台上，也可以放到冰箱里。
五，饮用时拿出几片柠檬介绍蜂蜜用热水冲开，即可饮用。
这样，酸酸甜甜的柠檬蜂蜜茶就做好啦。
欢喜鱼块
晃晃悠悠又要过年啦，前几天还觉得时间尚早，今天一看都20号了，该准备回家过年了。
小时候常盼着过年，过年总会有新衣服穿，有好多地方可以去，满满一大桌的菜可以吃，而且一定要看春晚，12点时吃饺子…
现在长大了，这些小时候的期盼，随时都可以满足自己了，所以对过年都没啥追求了。但是唯一不变的，是要回家。过年，一定要家人团聚在一起。无论这一年到头，在外欢喜还是忧愁，快乐还是委屈，都会高高兴兴地回到自己温暖的家里。和爸爸妈妈一起过年，就算有再多的烦恼，都会被抛开，父母只要我健健康康，快快乐乐，别无所求。我也是同样的愿望，希望父母健康快乐。
在北方，年夜饭里总会有条鱼，寓意年年有余。在南方，年夜饭也会有鱼，但是据说与北方不同的是，这鱼要一直供奉不吃。不管怎样，反正，鱼这道菜是必不可少的了。
今年除了整条鱼外，再多做一个鱼块吧，寓意愉快。以腌和煎为主，做好的鱼块，金灿灿，要多愉快有多愉快，哈哈，祝福各位，虎年吉祥，健康愉快，金子多多。
用料：
或草鱼1条鲤鱼
2大勺花椒
1小勺盐
10根干红辣椒
2大勺（或者姜粉1大勺）姜末
2大勺蒜末
一小把大葱丝
1大勺料酒
油
1大勺酱油
1大勺醋
1小勺白糖
做法：
买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤
准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末
加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌
将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周
一周后
一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）
锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出。（注意不要让油溅到手上）
将剥离下来的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。（我忘撒芝麻了）
煮鸡蛋不破壳
端午节煮鸡蛋是不能少的，介绍一下蛋壳不破的技巧。
用料：
5个鸡蛋
5克盐
1勺白醋
做法：
首先用冷水清洗鸡蛋，清除污垢。
冷水下锅，放入鸡蛋，再加入20毫升的白醋。白醋是一种能够让蛋壳变脆的物质，煮完的鸡蛋蛋壳很容易就剥掉。再加入一勺食盐，这样鸡蛋壳不容易破裂。
水烧开之后再煮4分钟，关火盖盖，焖4分钟左右，放入冷水中浸泡。
捞出来的鸡蛋，刚刚好。不但能轻松剥壳，而且蛋黄也不会太硬。
巧克力杯子蛋糕
很简单的方子。
用料：
80克黄油
2个鸡蛋
50克到100克糖
180克牛奶
180克低筋面粉
30克可可粉
2克泡打粉
1克盐
做法：
将黄油隔水融化，加入糖，牛奶，等冷却到常温后，加入鸡蛋液。50克糖做出来不是很甜，喜欢甜的可以多加糖。
将可可粉，面粉，盐，泡打粉混合均匀后筛入黄油混合液中。
蛋糕磨具中放入烘焙纸，或者杯子蛋糕纸。预热烤箱170度。25-30分钟。
很好吃。
大理石纹的蛋糕淋酱
用料：
巧克力蛋糕材料：
黄油210克
低筋面粉165克
可可粉30克
细砂糖110克
4个鸡蛋
速溶咖啡粉5克(溶入15ml开水中，冷却)
泡打粉1小勺
淋酱材料：
淡奶油100ml
细砂糖20克
吉利丁1片
巧克力酱适量
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器先低速搅拌到黄油和糖混合均匀，再用高速打发。直到黄油颜色变浅，体积膨松
在打发的黄油里加入打散的鸡蛋。至少分三次以上加入，每一次加入鸡蛋后，都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合，再加下一次
鸡蛋全加入以后，所得到的黄油鸡蛋糊应该是顺滑的，尽量避免油蛋分离
速溶咖啡粉用15ml开水溶解，并冷却后，倒入第3步的混合物中，并搅拌均匀
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后，倒入第4步的混合物中，并搅拌均匀
蛋糕面糊用电动打蛋器的低速档搅拌，得到顺滑均匀的面糊即可，不要过度搅拌
把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，中层，180度，上下火，约25-30分钟
烤好的蛋糕取出来，趁热脱模，并放在冷却架上直到完全冷却，最后表面淋酱
淋酱制作过程:
将吉利丁片冷水泡软后捞出，隔水加热熔化
淡奶油加糖煮沸后加入熔化的吉利丁熔液拌匀
等稍冷后加入适量巧克力酱轻搅两下
最后慢慢淋在蛋糕表面上即可
“蒸蒸日上”之清蒸黑芝麻戚风
自从做了越来越多的原味清蒸戚风蛋糕后
就想做其它的百变口味
其中之一的芝麻味
就是我最为喜欢的一款
浓郁的牛奶鸡蛋香里
还有一种独特的芝麻香
真有种“蓦然回首，就在灯火阑珊处”的感觉
哈哈。。。
用料：
蛋黄糊材料：
85克牛奶
15克玉米油
15克打碎的黑芝麻粉
65克低粉
2只蛋黄
蛋白霜材料：
2只蛋白
1小撮盐
大约5滴柠檬汁
40克糖粉
6寸活底圆模1个，耐高温无毒保鲜膜
做法：
牛奶加热到大约80度左右，倒一小部分和芝麻粉混合并搅拌均匀
剩余的热牛奶倒入玉米油，顺时针搅拌均匀备用
用一干净容器筛入低粉，接着倒入混合好的热牛奶油、还有糊状的芝麻，顺时针搅拌均匀，再次加入2只蛋黄，也一并搅拌均匀
蛋白加入一小撮盐，还有柠檬汁，依次加入糖粉开始打发
打到如图状态，不倒立的小尖头
经常下厨房的你懂得的
先将3分1的蛋白霜同面糊混合，过程要切拌或翻拌，拌成均匀状态
把6图的均匀面糊倒入剩余的3分2蛋白霜中，切拌或翻拌成如图
拌均匀的蛋糕糊，细腻光泽无大气泡和颗粒
面糊倒入容器中，室温静止20分钟，适当用力震出气泡，用耐高温的保鲜膜盖住容器
接着大火沸水放入蒸制，再转中小蒸35分钟
用牙签插入模具底部，再拨出无粉糊粘在上面即可
出炉去除保鲜膜，震出热气，倒扣放凉
懒人闷五花肉
由电饭锅红烧肉改良的，因为觉得太麻烦了，就弄了个懒人版的，而且吃起来也不油腻
用料：
500克五花肉
1颗姜
2瓣大蒜
2勺蚝油
1勺酱油
4个香菇
随意料酒
随意葱花
做法：
香菇泡发之后切好，肉切好，厚度适中，不要太厚，把姜切片或拍扁都可以，蒜拍扁，加入姜蒜是为了降低五花肉带来的高脂
拿个碗倒入酱油、蚝油、生抽，加水搅拌均匀倒入锅中，然后放肉一起，水位差不多超过肉就行了
然后拿锅盖盖住闷五分钟后收汁，掀盖搅拌一下捞出锅
完了之后撒上葱花OK了
关于材料你们可以自己看着加或者不加，我之前有放糖一起闷，但是我妈说甜，所以我就不放了
快手馄饨皮**派（烤箱版）
用料：
1根熟香蕉
若干豆沙
12张馄饨皮
少许食用油
少许黑芝麻
做法：
蛋黄和蛋白分开，蛋白用做“胶水”，蛋黄用做“刷面”。 准备一把叉子，刷子。
熟香蕉用叉子压碎，保留少许小块装香蕉也无妨。取少许香蕉泥放在馄饨皮的下半边，馄饨皮周围刷一圈蛋白。
将馄饨皮上半部分往下折，对齐，四角稍微压一下固定
用叉子将左右下三边压紧，一定要压紧，以免烤的时候爆浆，尤其是香蕉馅的
香蕉馅，尽量靠中间放，不要影响压边，否则一烤内部空气一膨胀，就“露馅”了
先刷一层食用油，再刷一层蛋黄液。（没有食用油不够脆） 蛋黄液务必刷满整个可视范围
撒上黑芝麻
170度上下火，15分钟出炉。出炉稍凉就可以吃了，冷了不好吃。香蕉馅由于有大量水分，会浸在底上，所以，彻底放凉，底层会软。油炸版本不会，但是油炸版本太罪恶……
孢子甘蓝炒培根
2015年，第一次吃孢子甘蓝，特别受不了他的味道，但是知道它有诸多好处，所以就一直探索可以接受他味道的做法。后来发现和培根一起很好吃，就是一直用这个方法了。

后来慢慢的习惯的孢子甘蓝的味道，焯一下，直接拌盐和蒜，也一样很好吃。人们常说约有阅历的人就越爱喝苦咖啡，可能同理，越成熟的人越喜欢有味道的菜一样吧😅。

有人说生吃最能保护孢子甘蓝的营养成分，目前阅历还不够😁。

孢子甘蓝有抗癌效果，而且富含多种维生素及纤维。大家要常吃哦，英文是Brussel Sprouts。
用料：
5个孢子甘蓝
8片培根
2瓣蒜
半茶勺黑胡椒
做法：
清水冲洗，切成小瓣儿。
用沸水焯10秒，焯好后立即用冷水冲一下去，防止变黄。
培根切成小片儿。
蒜压成泥。
不需要放油哦，直接热锅下培根，很快培根的油就会被逼出。
我觉得太油腻，所以用厨房用纸吸走大部分的油。

然后后加入葱花继续翻炒，出香味后加孢子甘蓝。
加入孢子甘蓝翻炒一分钟就足够了，不要炒太长时间。
出锅。
装好盘后撒点儿黑胡椒粉。
这是老公要带走的午餐。
年糕
椰浆年糕~
(将原菜谱一部分水换成椰浆)
糯米粉500克  椰浆200克  水245克  澄面75克  红糖250克

做法:将245克水加糖250克煮成糖水，冷却加入200克椰浆拌匀，慢慢倒入混合好的粉类中，搅拌成浓稠的粉浆。(粉浆的浓稠度请看补充的步骤视频)
用料：
500克糯米粉
50~75克澄面
250~300克(按自己喜好适量调整)冰片糖(或红糖)
420克水
几片粽叶
做法：
混合两种粉类；
糖加水煮开至糖溶化，稍冷却；
将冷却的糖水慢慢倒入粉中，边倒边搅和均匀，成为细腻浓稠粉浆；
6寸模具垫上粽叶，倒入粉浆，水开大火蒸1个半小时，冷却后脱模，放冰箱冷藏保存；
食用时切片，直接蒸软食用或小火煎至两面金黄。
补充椰浆年糕的粉浆视频(因为加大了澄面比例，所以比原味的粉浆略稠，当然口感没原味的软糯，自行选择比例就好。

椰浆年糕~
糯米粉500克  椰浆200克  水245克  澄面75克  红糖250克

将245克水加糖250克煮成糖水，冷却加入200克椰浆拌匀，慢慢倒入混合好的粉类中，搅拌成浓稠的粉浆。
蒜香金针菇
蒜香香味的炒金针菇
用料：
1斤金针菇
5个蒜头
适量青葱
一个辣椒
做法：
将切碎成小丁的辣椒和蒜头放入热油中炒，待颜色金黄，再将金针菇放入锅中，有顺序的洒落，翻几下，加（平时在用的陶瓷勺）3/1勺盐。开小火，大约一分钟，即可。
放入准备的盘中，撒上准备切好的葱。大功告成！
枫糖珍珠伯爵奶茶
几星期前逛超市的时候心血来潮买了一大包珍珠粉圆。
几天试做了2个版本，枫糖版的完胜。
用料：
半杯木薯粉珍珠粉圆
2个伯爵茶茶包
3大勺枫糖浆
5大勺10% Cream
2大勺奶油
做法：
十倍于珍珠粉圆的水大火烧开，半勺粉圆倒入开水搅拌一下。
煮1-2分钟粉圆很快就浮起来了，转中火盖盖子再煮2分钟后关火焖2分钟。准备一大碗凉水。
打开锅盖粉圆很快就沉下去了。
捞出来滤干放凉水中20秒捞起来放入杯子。
烧开水泡2个伯爵茶包，顺便准备一个拉花缸倒半缸开水预热一下。4分钟以后把拉花缸里的白开水倒了，挤干茶包，两个容器相互倒泡好的茶。5，6个来回以后就可以用来调奶茶了。
拉茶撞奶。
珍珠里加三大勺枫糖浆拌匀。加茶，5大勺10%Cream，加奶盖。
味道不错哟。
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
2根丝瓜
7-8瓣大蒜
少许盐
少许糖
适量食用油
做法：
丝瓜从中间一切两半后切段，每段都在中间切开以入味，蒜切小粒撒在丝瓜上，然后撒盐，撒糖，加少许油。
把准备好的丝瓜，上火蒸15分钟，即可。
凉拌茄子
最近茄子便宜，买了不少，除了炒着吃凉拌也不错，好吃到妹妹连汤汁都喝了！
用料：
1个茄子
适量盐
适量醋
适量盐
适量生抽
2瓣蒜泥
适量香油
3个小米椒
1根小葱
适量孜然粉
适量辣椒油
做法：
茄子切片上锅蒸熟晾冷切条（长茄子更好，我用的圆茄子——我就是家里有啥用啥，嘿嘿）。
加入准备好的蒜泥、小米椒、小葱。
加入盐、醋、生抽、香油、孜然粉、辣椒油拌匀，冷藏一下口感更佳。
零失败五分钟快手早餐，肉松芝士厚蛋烧（低碳生酮）
快手早餐，营养又美味宝宝很爱吃～低碳生酮同样适用哦
用料：
2个鸡蛋
1片芝士
3片低碳火腿
适量（装饰用）生酮请换其他酱料番茄酱
适量盐
适量肉松
做法：
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
锅里刷油。
倒入一部分蛋液。
撒上肉松（用的自制生酮肉松，不生酮的宝宝可以换普通肉松）
迅速用铲刀卷推到一边，倒入剩下蛋液。
继续撒入肉松，待蛋液差八分熟左右，慢慢用铲刀卷好刚才推到旁边的鸡蛋卷。
卷好后，放上一片芝士，待芝士稍稍融化，出锅～装盘～
放入火腿，这里用的生酮低碳水火腿（不生酮的宝宝可以随意换其他火腿）
摆盘，因为是给宝宝做的早餐，所以用了他爱的番茄酱装饰（生酮宝宝换其他酱料哦😊），一份水果沙拉，一杯无糖酸奶加半包每日坚果。一顿营养美味的早餐就做好了。开吃……
红枣百合豆浆
百合有养阴润肺，清心安神的功效，尤其对咳嗽很有效，属于药食两用的食材；红枣有补血益气安神的功效，维生素含量相当高；用红枣、百合和黄豆一起做豆浆，不仅营养丰富，还有些药用价值。
这款豆浆完全不用加冰糖，因为加了红枣，很是香甜可口，十分好喝。
用料：
30颗红枣
1把百合
1把黄豆
适量饮用水
做法：
将黄豆和百合提前泡发，可以提前一天的晚上泡水，第二天早晨直接就可以用。
百合最好用40～50度的温水来泡发，一般一个小时就可以泡发好，然后清洗干净，备用。
黄豆一般用冷水就可以，泡一晚上，我一般是这样。（也有说拿开水泡两个小时就可以泡发的，我没试过）
红枣用小刀把枣核取出，备用。

将三种食材放进豆浆机，加入适量的饮用水。
我一般都是选“倍浓豆浆”那个功能，做出来的豆浆几乎没豆渣，很顺滑可口。
等待豆浆机完成的提示音响起，好喝的红枣百合豆浆就做好了。
营养又好喝，试试吧～
东北肉段茄子（溜肉段）
用料：
克猪肉
个青椒
勺淀粉
勺酱油
克盐
勺料酒
克糖
勺生抽
水
茄子
做法：
东北土豆淀粉用水泡 不用管水量 放置一会会分层 用的时候把水倒掉 
青椒切块
葱姜蒜切好放碗里，碗里倒入酱油，盐，一丢丢糖提鲜，水，淀粉（炸肉的淀粉如果有剩余，倒进就好）
瘦肉切块 倒料酒 白胡椒 盐腌制

茄子切滚刀块
把肉倒进淀粉 抓匀
茄子滚满淀粉 炸熟
肉丢进油锅炸 全是淀粉比较容易粘 不要动 定型后再分开 需要炸两次
把调汁和辣椒放进锅里加热 要一直搅拌 水淀粉容易黏 丢进茄子和肉段 翻炒后出锅
调汁自由调整 喜欢全包裹就多放汤汁 喜欢酥脆感的少点汤
自制豆瓣酱
身在异乡，不管怎么做饭都没有家乡的味道，今年有空闲，在家人的指导下，开始研究泡菜，先从豆瓣酱开始，个人觉得完胜郫县豆瓣！！！因为家里有人吃不了太辣，所以没有用小米辣，如果能吃辣的话，建议放些小米辣更清香！
用料：
2斤霉豆瓣
若干蒜末
若干姜末
若干花椒
500ml菜籽油
一瓶白酒
10斤二荆条
若干香叶
若干八角
若干山奈
4袋盐
做法：
新鲜二荆条10斤，二荆条要越红越好，不能有坏的，去掉辣椒蒂，洗干净，晾干水汽！
辣椒剁成颗粒，拌入2袋泡菜盐，拌匀，腌一晚上！
霉豆瓣洗干净，晾干水汽后，放进保鲜袋，倒入1瓶或者2瓶白酒，泡一晚上！
第二天把泡好的霉豆瓣和腌好的辣椒拌匀，放入姜末和蒜末，花椒，八角，山奈，香叶，忘记拍照～～～
最后装坛，放生菜籽油，倒适量，我随意倒的，没啥概念，然后，天气太热2天左右搅一次，搅透，装坛的时候要请老人看日子，不然容易溢出坛子！！！这个很重要，我解释不了～～～
坛子要放在有太阳的地方晒一下，越晒的久越香！！！记得经常搅！这是半个月后的颜色，真心漂亮！
这是豆瓣酱做的鱼，鱼盘炸了，勉强用盆儿装着，呵呵！
板栗木瓜红豆羹
整理冰箱发现还有一些板栗，回想起🌰绵绵的味道很开心，于是决定把它吃掉。我同时是个红豆迷，恰好木瓜也熟了，于是就有了这个大胆的想法。做出来后，果然，开盖就是木瓜的香味，三样东西口感融洽，调上葛根粉，美味的羹就做好了！
用料：
150g板栗
小半个木瓜
150g红豆
三大勺葛根粉或番薯粉
1000g水
适量冰糖
做法：
如图，洗净切好，红豆提前泡几个小时更容易煮烂。
用电高压锅煮烂后加糖调至适合甜度。同时准备葛根粉用少量水溶开。待糖融化后把调好的葛根粉水倒入锅中，再次煮开就大功告成啦！
用最简单的方式，得到最大的满足「猪汁味噌汤」
味增汤是日本料理的基本，在很多日本传统家庭，一年四季，一日三餐，顿顿都离不开味噌汤。

在日本点定食，味增汤也一定是标配。

当然，即使不点定食，还是会有很多人在选择米饭做主食的同时，习惯性地端上一碗热气腾腾的味增汤。

一碗好喝的味噌汤，味噌是关键。

味噌是大豆加上盐和不同的麴种发酵而成的酱。

发酵时间越长，味噌颜色越深，味道越浓咸。

味噌汤并不是把食材加进去加味噌一锅煮，食材的先后顺序很重要，味噌且不能加太早，否则会丢失风味。

加入五花肉的荤食煮法提升了鲜度，掩盖掉一些蔬菜本身的味道。

所以这就需要香菇菌菇大葱来帮忙了，把这些食材炖到软糯才会把清甜的口感融入汤里。

白萝卜加入味增汤里也是非常加分的，这样做出来的味噌汤简单朴素且好喝！

来，喝一碗味噌汤，感受最简单平凡的美味！
用料：
2个芋艿
适量五花肉
1根胡萝卜
1根白萝卜
3朵香菇
3个蘑菇
一段大葱
适量味噌
适量日式汤汁粉
做法：
准备食材。
芋艿剥皮。
芋艿切成小块。
蘑菇、香菇切块。
胡萝卜、白萝卜切片。
猪肉切小片。
大葱切小段。
锅中倒入900毫升清水，
然后加入日式汤汁粉。
把所有食材加入水中，
最后放入猪肉！
当所有食材放入锅中后，
调大火。
均匀搅拌片刻，
并等待水沸腾烧开。
水沸腾后，盖锅小火焖煮7分钟。
7分钟到，加入味噌提鲜。
待味噌慢慢地融化开。
关火，放入大葱。
最后盛入碗中。
一碗美味味噌汤就完成啦。
老家主食  锅饼
锅饼，老家集市上的主打主食之一，外焦里软，很有嚼劲，就是费牙。老家习俗是谁家搬家，亲戚燎锅底就是送一个锅饼，现在城市很少见，想买都没有地方，想吃，只有靠自己啦，参考了我姥姥和我妈的回忆，用电饼铛和烤箱，各做了一个，虽然炊具不同，但味道一样
用料：
发面用
350克面粉
3克酵母
适量水
700克面粉
适量芝麻
约2克碱面
做法：
350克面粉+3克酵母混合后，加水和成图中状态，稀稀的，盖上盖子等待发酵
冒泡，闻着有点点酸味就可以了，把700克面粉直接放入，揉面
揉成较硬的面团，如果面粉不够可以继续加面粉，一直揉成这样，醒面
醒面后加半勺碱面，在揉面，醒面，反复3次
用长擀面杖，两手个执一头，压制后在揉成团，再压制，反复3次，次数越多越有嚼劲
最后分成两个面团，各用擀面杖压成面饼，厚厚的不能太薄，电饼铛不放油，放入面饼，面饼上面刷水放芝麻，电饼铛小火约30分钟，不能大火，烤箱上下180度25分钟，翻个5分钟
这是电饼铛的效果
这是烤箱的效果
看切面，蜂窝均匀，面香扑鼻
珊瑚片装饰
用料：
克水40
油15克
低粉5克
柠檬黄色素适量（根据个人所需，可调色）
做法：
所有材料拌匀
80度小火煎干
煎好的珊瑚片，用纸巾吸干油。
青头菌杆蒸肉饼
云南魔幻季
菌子盛宴！
用料：
若干青头菌杆子
300克肉末
2个鸡蛋
1小勺耗油
1小勺白胡椒
1个蛋清
少许油
少许生抽
做法：
昨天吃青头菌的帽子剩下一部分杆子准备今天拿来做蒸肉饼。
青头菌杆子剁碎倒入肉末中
调料过程忘记拍了

调料：耗油、白胡椒、蛋清、油、一点生抽
肉末提前腌制30分钟，上锅前打入2个鸡蛋，上锅蒸20～30分钟即可！
健康力满满番茄芝士披萨🍕
这是一款很基础的披萨，简单易上手，营养和味道都能打五星。吃一个披萨相当于吃二两半的番茄，1/2洋葱，2个口蘑，30克的芝士，主食是全麦粉和普通面粉混合的2两。反正我家小朋友一次吃一个披萨，就算顿顿吃披萨我也不担心他会缺少维生素或者长胖之类的，反而是茄红素多多益善，芝士补钙。和外面店里的口味相比，少盐少油，只靠了一些番茄酱来增加咸味和甜味，蘑菇鲜香，洋葱富含钾，叶酸，锌，硒等微量元素，没有其他的调味。

500克面粉（全麦粉和面粉混合，按个人口感喜好），1袋酵母，270毫升水，面包机揉面发酵。我的面包机是45分钟程序。结束后过20分钟再做，面团可以多发酵一会。

面包机工作时可以准备披萨的佐料。

我在配料表里除了面团有准确数据，其他都是毛估估，因为随时可以尝味道增减原料，其实每个人都是自己口味的调配专家。
用料：
披萨馅料
一罐西红柿罐头
8个口蘑
2个洋葱
面团
500g全麦粉+普通面粉
1袋酵母
270毫升水
调味品
按口味加番茄酱
莫扎里拉芝士
做法：
面团制作
将500克（全麦粉和面粉按口感喜好混合）面粉倒入面包机，加一袋酵母，270ml水。开启面包机揉面发酵程序，我的面包机是45分钟。

面包机工作时可以准备馅料
1.蘑菇和洋葱切成小碎粒
2.油锅加橄榄油（比平时烧菜略多的量），倒入蘑菇洋葱碎，煸炒5分钟
3.待蘑菇洋葱软化后倒入番茄罐头（是番茄切碎后包装在罐头里，可以用新鲜番茄500克切碎炒）
4.挤入番茄酱若干，并且尝味道到喜欢的酸甜度
5.盖盖子大火焖烧10分钟
等到馅料浓稠，可以关火乘出。

制作🍕
1.将发好的面团分成4份，用擀面杖推成薄圆饼
2.在圆饼上用叉子叉些洞，好像我们吃过的苏打饼干表面有一排排洞，防止披萨面饼受热后产生气泡鼓起来
3.将馅料分4份，每个面饼均匀涂抹馅料
4.在披萨表面均匀撒上芝士
5.烤箱180度，中层，15分钟，直到芝士呈现棕色
吃不完的披萨用保鲜膜包好，储存在冷冻室，吃的时候拿出来烤。
就这么简单！
姜饼屋
第一次做的姜饼屋
用料：
500g低筋面粉
100g黄油
60g水
50g红糖粉
100g糖粉
70g蜂蜜
60g（剩下蛋液待用，表面刷液上色）鸡蛋
2.5ml肉桂粉
10ml或姜汁10g姜粉
#装饰用糖霜
300克糖粉
40g蛋白
8g柠檬汁
少许食用色素
做法：
黄油放入容器,隔水融化成液态
依次加入红糖粉、糖粉、鸡蛋液、纯净水
、蜂蜜混合均匀，
低筋面粉加入姜粉和肉桂粉，再将所有材料用手混合揉匀，成为面团(也可以一次性将所有材料混合揉匀）
揉面团直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团包上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛1个小时。
冷藏时间，可以开始画图纸了。尺寸百度一下，也可以自己设计！单位CM
1、屋顶：长18、宽8
2、偏房顶：上长6、下长9.5、高5.5
3、门柱：9.7、宽1
4、偏房靠墙长1
5、宽6
5、主房侧面墙体(一)：长1
5 、宽9+底为9高为5.5的等腰三角形
6、主房侧面墙体（二）:长1
5、宽6+主房侧面墙体(一)
7、偏房朝前墙体：长1
5、宽7+底为7高为4的等腰三角形
8、门口棚顶：长9.5、宽5
9、前后墙体：长17、宽1
5（其中一块在左侧留门）
特别注意：偏房顶尺寸一样，方向不一样。
主房侧面墙体（二）是左边突出。
前后墙体，门得留在左侧！
如果想内部空间更接近生活的话可以先用纸板先搭一下（比如像4，也可以留个门口，发挥想象）
取出面团，放在案板上擀成厚约
3CM的薄面片，最好面皮放在油纸上擀
用模具刻好们面片，把切割好的面片放在烤盘上，用叉子扎一些孔，放置半个小时。刷蛋液再放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右，一盘烤不完，可以一边做一边观察烤箱里的姜饼！烤好的饼干放边上凉干
糖霜制作
蛋清加入糖粉
再加入柠檬汁
用打蛋器把糖霜搅匀均匀（糖粉慢慢加，或者先拌一下，我的打蛋机就是这样坏的）
加入适量自己想要装饰的食用色素
在饼干上用蛋白糖霜绘画
再开始搭建房屋
在衔接处挤上蛋白糖霜
每个配件的组装都要等干透再进行下一步
多余的饼团，可以做成装饰的糖霜饼干、
第一次，并没有拍步骤图，有些图片是别人的，下回替换成自己的！第一次做马马虎虎！菜谱也是参考了堂妈和君之的！送上我自己做的玫瑰花
虫草萝卜排骨汤
宅在家里，煲一碗养生汤暖暖胃吧～
用料：
30克虫草花
400克排骨
1根胡萝卜
2/3根白萝卜
5片姜
2勺料酒
2克盐
2根香菜
1/3根大葱
做法：
排骨洗净，加适量料酒过水煮开，清洗排骨。
砂锅放入姜、大葱、虫草、排骨，加入一勺料酒大火煮开后，转小火慢炖40分钟。
将准备好的白萝卜、红萝卜加入汤中继续慢炖30分钟。出锅前10分钟加入盐、鸡精。
出锅，撒香菜。
喝完一碗暖胃汤后，可以用剩下的汤加入一些开水、几片青菜、一个荷包蛋、一两银丝挂面。
冬天宅在家里这么吃真的太满足啦。
如果家里有枸杞、红枣，在煲汤时也可以加入哦，营养升级～