xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人卤水拼盘
用料：
个八角
片香叶
块桂皮
粒花椒
个鸡蛋
鸡腿
豆腐干
花生
牛肉
辣椒
生姜
葱段
肉蔻
生抽
老抽
料酒
做法：
准备好需要卤的食材、也可以更换别的例如猪耳朵、猪肝等适合做卤水的食材都可以！
凉水下晕的食材去血水、
煮开捞出过凉水冲干净
准备香料生姜、葱段
准备一锅凉水加入香料、葱段生姜、料酒、生抽老抽、放入难熟的食材、我放了牛肉、鸡腿、花生、炖半个小时、
放入豆腐干和提前煮好鸡蛋（鸡蛋煮熟去皮提前备用）加入盐最好尝一下汤汁咸淡稍微咸一些这样食材才更入味、继续炖二十分钟、加入鸡精大火煮十分钟就可以出锅了！
鸡爪凉凉吃会更好吃、顺便白灼一点西兰花或者绿色的蔬菜就更完美了！
我家狗都馋的流口水啦！😂
灵芝石斛西洋参猪骨汤
厨主懒癌发作～药效就不一一描述啦～
总结：适合酒后或因工作劳累时喝的汤，固本还原，给肝肾一个健康环境~~~
汤微苦，但苦后有回甘哦^___^因为西洋参微苦，灵芝很苦，所以用量要注意哈。
灵芝仙草的功效，多多少少大家都知道的，扶正固本，降血压，调节神经衰弱等等。目前市场上具有药效价值的主要是赤灵芝和紫灵芝。其中赤灵芝的味道十分苦，紫灵芝的味道不苦，功效都是一样的。我们能买到的一般都是赤灵芝。
用料：
1-2片（一炖盅一人份）灵芝片
4-5片西洋参
10颗左右铁皮石斛
1/4颗（喜甜可放1/2颗，不喜甜可不放）蜜枣
1朵花菇
做法：
猪棒骨焯水洗净待用
药材洗净。图片上的分量略多，请按照用料里的比例来哈
把猪骨、灵芝片、西洋参、花菇、铁皮石斛、蜜枣一起放入炖盅，加8-9分满的水，放入隔水炖锅，煲2.8个小时。出锅根据个人口味加盐调味。
清炒肉（东北菜）
前几天突然想吃，搜了一下发现竟然没有这道菜的做法，想来可能是地方风味吧，自己琢磨了一下，糊弄着做了出来，味道和在饭馆里吃的没什么区别，可见这道菜做法非常简单。
        用料，做法都很简单，家常快手菜，新手也轻松hold住。
         如果你身边有爱吃肉的家人朋友，不防试试做给他吃哦!
用料：
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量（可不用）花椒面
适量瘦肉
适量（灵魂配料）蒜苗
做法：
猪瘦肉切薄片（5mm以内为宜），片的大小随个人喜好，放入料酒，盐，花椒面，淀粉抓匀，腌制10分钟。

花椒面我不确定是不是只有我家这里才习惯用，基本上是做菜都会放一些的，如果没有这种惯用的调料，可以不放。

淀粉是为了炒出来的肉滑嫩，不可缺少，不然肉会很硬很柴，我家这边都是用地瓜淀粉的，大家家里习惯用玉米淀粉也可以，只要是淀粉就行
腌肉的时候可以去择一下蒜苗，这道菜主料就是肉，蒜苗是用来提味，大概半斤肉放五六根就可以，喜欢吃的多放点也完全ok，我是把我爸买的一整把都择了，切段，长度参考你自己肉片的大小。
锅里倒适量油，不用多，正常炒菜的量就行，把刚刚腌好的肉在抓一下，免得调料沉底，油热下锅，大火快速翻炒，炒至肉变色，放蒜苗，翻炒均匀，放盐（看个人口味添加），再炒匀即可出锅。
桑椹酱小面包
用料：
270克高粉
30克低粉
75克动物性淡奶油
5克酵母
15克奶粉
40克糖
5克盐
半个全蛋液
125克牛奶
做法：
所有原料放在一起，打至完全阶段。（酵母不要和糖、盐放于一堆。以免造成酵母脱水,完全阶段时面团拉开呈现薄膜状）
基础发酵至两倍大（手沾高粉插入，小洞不回缩），将面团取出排气后分割成小份，滚圆并松弛20分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，再将面团擀长并压薄底边，抹上桑椹果浆，自上而下卷成卷，然后用刀从中间对半切开，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵至2倍大小，表面刷蛋液
放入预热180度的烤箱，下层，上下火，12-15分钟左右至表面金黄色即可
巧克力卷
第一次做，忘了放冰箱，结果有点粘。味道不错。熟能生巧。
用料：
4个鸡蛋
共60克我不喜欢太甜细砂糖
40克色拉油
70克水
100克奶油
共20克可可粉
70克低筋面粉
做法：
我用的土鸡蛋4个大的，这个消耗鸡蛋。蛋清蛋黄分离。
蛋黄中加15克可可粉，40克植物油，用打蛋器，手持的，搅打均匀。
这样的，筛入低筋面粉，要无颗粒状
蛋清加40克糖，分三次加入，打出小尖，如图。
蛋清加入蛋黄可可糊，分三次，均匀拌匀，并且不要过度搅拌。要翻拌，必要时转动容器辅助。
倒入烤盘铺匀。
震出气泡
烤箱180-190度18分钟，我烤了20分钟，这个根据自己的烤箱来判断，你可以掰开一角看看是不是熟了。
用擀面杖辅助，卷起来，这一步应该放入冰箱冷藏帮助定型，不然天气热容易化。
100克的稀奶油我都觉得多，喜欢馅多就150克，本人觉得80克也行。加入剩下的可可粉，加入20克糖，打成小尖头
由于忘了放入冰箱，忙着孩子了哈哈。下次注意。不过确实好吃！
减脂早餐 英式可丽饼crepes 蛋白粉版
-ins上发好多维密的模特都喜欢用蛋白粉来制作早餐 于是我也来做一个 我的蛋白粉是珍珠奶茶味的 那味道 想都知道多美味了

-crepes是英式的pancake 原料和厚厚的那种美式pancake差不多 但是crepes很薄很薄 正宗的一般会裹上Nutella 但是太肥胖了 换成无糖酸奶


-热量330kcal左右
用料：
30克燕麦奶
25g蛋白粉
2个鸡蛋
若干（没有不加）肉桂粉
50克酸奶
若干喜欢的水果
若干椰子油/橄榄油
做法：
食材们 将鸡蛋燕麦奶蛋白粉肉桂粉橄榄油混合
蛋白粉会比较难融合 给点耐心
热锅小火 倒入一勺混合物 像路边摊煎饼果子一样推成薄薄的一片 （一定要小火 一面大概1mins）
煎好的薄饼 中间裹上无糖酸奶 然后卷起来 加上喜欢的水果 如果不够甜 加点蜂蜜
白焯支竹
用料：
100克支竹
适量蒜蓉
适量.生抽
少许白糖
少许红葱头
做法：
准备材料
支竹提前泡软
锅把油烧热淋在葱蓉，蒜蓉里，加点白糖(可以不放)搅拌均匀
放入生抽搅拌均匀
水开后把支竹放入，煮开大约煮1分钟捞出沥干水
蘸着吃
淋在上面都可以
盘龙鳝
这道菜需要妹纸内心强大
用料：
300克黄鳝
随意片姜
随意瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量葱
适量紫苏
适量小米椒
做法：
这种鳝鱼比较瘦长，最适合做盘龙鳝啦，为什么叫盘龙鳝呢？因为在烹制过程中，会自然盘在一起，所以叫盘龙鳝。鳝鱼表面有一种黏黏的液体，用盐可以去掉。但是记得用盖子盖上，盐一撒下去，鳝鱼会不停地扭动身体，估计是不舒服吧
第二步呢就没拍照了，这个步骤就有点残忍了。把鳝鱼清洗干净，沥干水放一边，冷锅冷油（记住！一定要冷锅冷油）左手拿上盖子，右手拿鳝鱼，将鳝鱼倒入锅里后，马上盖好盖子。右手开火，中火就可以。左手压住盖子，不能动。随着锅内升温，你能听到并感受到鳝鱼在锅里挣扎，真的很残忍。等到听不到动静地时候，打开盖子，开始翻炒鳝鱼，可以看到鳝鱼开始慢慢盘起来了。
把鳝鱼拨到一边，放入姜蒜，小米椒（不吃辣也可以不放，但是味道就没那么好吃），炒香后，把鳝鱼拨回来，放入啤酒或者水，稍微一点就行了，不要太多了，不然就成水煮了。放水后，放适量的盐，料酒（放了啤酒就不用料酒了），生抽，紫苏（没有就不放，但是放了还是蛮香的）。
收干好汁就差不多了，可以吃了。吃这个其实挺容易的，用筷子夹住脑袋，头下面的一点的部位开始咬（注意不是咬断），你用嘴巴感觉到你咬到的是它的背上那根骨头时，嘴巴往下拉，筷子向反方向扯，这样就能吃到最主要的部分了，其他的什么血啊，内脏啊什么的统统都不吃了。
超简单烤肠饭
用料：
2个烤肠
1小碗米饭
做法：
烤肠切成小段
米饭洗净，放入电饭锅
倒入烤肠。电饭锅煮饭，即可
雪媚娘の四月樱花🌸情结
偏爱生日月的樱花🌸季，今年生日这天做了雪媚娘送朋友、送邻居，见了许久不见的朋友、窜了许久没窜的门，送去了祝福、问了下安好！“送礼物的意义在于，向对方传达您的心意，让对方知道，您是花时间挑选，用心去准备的。让对方知道，任何一个与您们有关的日子，生日、节日和纪念日心里都有彼此！”——2020.04.05
用料：
60克水磨糯米粉
18克玉米淀粉
25克细砂糖
100克纯牛奶
12克黄油
适量奥利奥饼干碎
150ml淡奶油
10克细砂糖
适量水磨糯米粉（糕粉）
做法：
先准备：水磨糯米粉60g、玉米淀粉18g、细砂糖25g（我把它打成糖粉～哈）、纯牛奶100g
把上述材料一并放到容器里搅拌均匀至无颗粒状态就可以了
搅拌好的粉糊用保鲜膜封上并在表面戳几个洞洞作气孔（我用的是带气孔的盖子～哈），大火隔水蒸20-30分钟左右
蒸面皮的时间空隙顺便把奥利奥饼干准备好，我用的是夹心饼干，用刀将夹心部分刮走，然后用料理机把饼干打碎。怕麻烦的可以直接买奥利奥饼干碎～哈
出锅的粉团趁热可以放上黄油块待其自然融化
黄油块融化后，带上隔热手套把粉团和黄油搅拌均匀放凉待用
至于糕粉适量炒至金黄色就可以了
我下的材料大概是1.5的份量，分了18g左右一个的面皮16个
淡奶油我是用安佳的，预多了分量，因为我比较喜欢做出来饱满点
这个淡奶油一如既往的很好打发，至于细砂糖我还是把它打成糖粉～哈
把擀好得面皮铺在模具上，加入馅料，ps:面皮擀得厚薄，馅料放得多少跟个人喜好就好
收口部分也挺好捏的
这是60mm模具做出来的大小
试过先放奥利奥再放淡奶油，但是个人感觉先放淡奶油再放奥利奥最后淡奶油，吃着的口感很喜欢
垫垫Size：52mm＊30mm，吸塑盒分别用了100g的方型盒盒和60g的半圆盒打包
绑带是一包30对的樱花卡扣
一式4款不同图案、不同寄语的抽屉式纸盒，一个盒子只能装两个包装好的雪媚娘
盛载着稳稳祝福的🌸雪媚娘就完成了！ps.特别喜欢盒子上的寄语和带天窗的手提袋～哈哈
苦一点没关系，我甜@swsw
马芬星巴克同款mini迷你可爱蓝莓蛋糕蓝莓玛芬蔓越莓玛芬减糖少糖版零失败防塌陷杯子蛋糕儿童宝宝早餐下午茶必备爆浆爆裂
少糖 不塌陷 保质时间久 再加热味道不损失
质地有点像我们小时候吃的妙芙蛋糕 干湿适中 
操作简单 小失误不影响出品
用料：
150克蓝莓
3个鸡蛋
240克低筋面粉
7克泡打粉
90克黄油
100克牛奶
一捏盐
60克细砂糖
1勺香草精
做法：
室温软化黄油 加糖 鸡蛋香草精 牛奶 缓慢拌匀 再加过筛面粉 泡打粉 盐 稍稍搅拌至无干粉 入裱花袋
蓝莓洗净沥水 按在蛋糕糊中 烤箱180度 15-20分钟 注意观察 如图颜色即可出炉
两种规格 大的烤久一点 中途开箱没关系的 很皮实的蛋糕
葱爆蚕豆
用料：
1000克蚕豆
2根葱
一小勺半盐
一小勺糖
小半勺蚝油
做法：
将蚕豆剥皮并洗干净
葱洗净后切小段，葱白和葱青分开
锅烧热后倒油，中火，倒入全部葱白和一半葱青爆香，大概半分钟
倒入蚕豆和冷水，水的分量微微淹没蚕豆，我图片的水有点多了
倒入一小勺半盐和一小勺白糖
盖上锅盖，煮五分钟，收干水份，要注意看，不要烧焦了
五分钟后加入小一勺蚝油和剩下的葱段
起锅开吃~
韭菜饼
楼顶种的韭菜长了太多了，所以就做了韭菜饼，方子是我看到的一个视频里学来的，所以分享出来
用料：
300克面粉
200克韭菜
4个鸡蛋
1勺十三香
适量盐
1勺耗油
1勺香油
适量鸡精
90克开水
90克凉水
做法：
300克面粉加2克盐搅拌均匀，然后加入90克的开水搅拌成面絮，再倒入90克的凉水搅成面絮，下手揉成面团
揉好的面团盖好醒发20分钟
4个鸡蛋打散下锅煎好，捣碎，韭菜洗净切小，加入鸡蛋碎，一小勺盐，图片上那种勺子，一勺耗油，鸡精，香油，十三香，抓拌均匀备用
有条件的虾米的也可以加把虾米进去。😃
醒好的面团揉成长条分成10分，擀面杖擀薄，像薄包子一样包上韭菜馅，按扁
电饼铛刷油，放上韭菜饼，收口处朝下，煎至两面金黄就可以出锅了。收口处可以多煎一会，因为那边皮会厚点
味道刚好，不会咸，两边煎的有点酥酥的感觉，吃起来很香
南瓜乳酪条
来自《美味糕点新主张》妃娟老师的方子，真的太好吃了，没有太甜，没有太腻，南瓜的清香混着奶酪的醇美，一口下去，觉得生活不能再美好了。
此方子用20*20厘米的烤盘烤。
用料：
170g#饼干底#
170g黑饼干碎
50g无盐黄油
#乳酪蛋糕糊#
140g南瓜泥
280g奶油奶酪
25g糖粉
40g蛋黄
20g蛋白
25g淡奶油
15g无盐黄油
60g#蛋白糊#
60g蛋白
40g细砂糖
做法：
先做饼干底，黑饼干用擀面杖擀成碎末，无盐黄油溶化后拌入饼干碎，搅拌均匀铺在烤盘底，记得用刮刀摊开压结实了。饼干我用的趣多多，奥利奥之类的黑饼干都可以，如果用夹心饼干，记得去掉夹心。
南瓜去皮蒸熟，最后用筛子沥干水分，然后过筛称取140g备用。
奶油奶酪回软后加入糖粉，隔水加热搅拌均匀。因为我买的南瓜很甜，然后不太喜欢过甜，所以减了10g糖粉，只用了15g糖粉。
3依次加入蛋黄40g和蛋白20g搅拌均匀，再加入南瓜泥、融化的黄油和淡奶油，每加一次材料都要搅拌均匀以后再继续加。拌好南瓜奶酪糊以后放在一边备用。
现在开始做蛋白糊，蛋白我一般会提前冷冻几分钟至边缘结薄冰块，这样打出来的蛋白糊更稳定，这是小岛老师书里的方法。蛋白加砂糖打至7-8分发。7-8分发的状态，是捞起蛋白霜后不会滴落，有柔软的小弯钩。
将蛋白糊加入南瓜乳酪糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
乳酪糊倒入烤盘中，再把烤盘放进另外一个深烤盘中，底下的烤盘注约1厘米高的冷水，放在烤箱下层，先用180度烤约15分钟，至蛋糕表面结皮，再往底下的烤盘倒入一杯冷水，转150度烤约40分钟，表面轻按有弹性就烤好了。
蛋糕冷却后，冷藏一晚上再脱模，成品非常的细腻好吃，虽然有大量的奶酪，口感一点儿也不厚重。
荞饼
红河州是云南省的美食集中地，从这里出来的人大多炒的一手好菜。
荞面是红河泸西的特产，这里盛产一切和荞面有关的东西。我外婆也是能用荞面做出各种食品，荞面汤，荞饭，荞饼，荞糕等等，不过我就学会了荞饼这个最简单的。
荞面最可爱的一点就是它这个荞面黄。

荞粉链接：http://item.taobao.com/item.htm?id=39192305986
用料：
苦荞自发粉
牛奶
鸡蛋
糖
做法：
先准备好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和鸡蛋吧。
把主料中的鸡蛋打散，然后混上荞面和牛奶，不停得搅拌。
大约5分钟就可以搅拌均匀了，非常快，到这个程度就可以了。
这时候电饼铛也热了，因为不沾所以也不用放油什么的，一勺一个饼，刚刚好。
等1分钟左右，底部熟了，上面就渐渐出现洞洞了，约摸2分钟就彻底熟了。
然后剩下的继续一勺一饼，荞面做出来就是这么漂亮的黄色，和可爱的小洞洞。
红枣南瓜玉米面窝头
用料：
300克玉米面
200克南瓜
20颗红枣
100克全麦面
做法：
南瓜洗净，不用去皮，高压锅里蒸熟。枣浸泡2小时
南瓜趁热打碎，放入玉米面。
枣去核也打成小块。
玉米面，南瓜，枣，面粉全部放入盆中活好。无需加水。
撕一块面，在手掌中捏成窝头的形状。
水开后，放入锅中蒸20分钟左右即可。
黑白配粽子
看过很多配方。想做一个对头发乌黑有好处的粽子，黑糯米家白云豆就是绝配。黑糯米补血，白云豆补肾。^_^而且配上一起之后口感意外的好呢。蛮喜欢吃八宝粥罐头，最偏爱的就是里边那硬硬的芸豆。怎么煮都只会里边是粉粉的，外面是柔韧的外壳。^_^这个粽子正好满足了我的愿望。
用料：
白芸豆200克
黑糯米250克
白糯米250克
蜜枣10个
粽叶350克
做法：
白云豆浸泡两个钟头煮到八成熟。
蜜枣浸泡一个钟头，切成两半，去核。
粽子叶洗干净。
上锅蒸5分钟。这样不容易坏。容易包。
糯米最少浸泡两个钟头。如果能够浸泡一夜更好。
发完之后放在高压锅里边用水淹没。蒸上一两个钟头。
打开就可以吃啦。超级粉糯的芸豆，加上黑糯米的粽子也特别香的。
快手版香菇滑鸡
快手菜，第一次吃的时候是在外面吃套餐，后面喜欢上了这道菜，香菇的香和鸡肉的滑嫩！没错这道菜重点就是香菇的味道，吃起来带有滑嫩感就是这菜的重点！对不起，喜欢吃辣的朋友们，因为这道菜不能加辣，任何一点辣都会冲掉香菇的味道和麻痹你的舌头👅！步骤比较多是因为写的详细一点，普及一下知识 1（茶）勺=5毫升 1大勺（汤勺）=15毫升
用料：
（你喜欢）5朵香菇
3只大鸡腿肉
30ml生抽
5-10g蚝油
适量盐
5g糖
15g淀粉
5g鸡粉
5g味精
3g花椒粉
4g苏打粉
做法：
香菇提前一晚泡好，保留好香菇水后面要用（泡香菇时不要放太多水，会泡淡香菇味）和茶一个道理水少就浓，我一般是拿个小碗泡上面放个小碗压着香菇一晚
鸡腿是这种大鸡腿，小鸡腿2个=1个！剔骨，切块
鸡肉切块后，放入一点花椒粉癖腥（没有可以加点酒或者13香这些都有一定的癖腥增香）盐，糖，苏打粉，味精！可以提前一晚腌制，或者等20分钟
（可选）想快捷一点的就1勺鸡粉，200ml水混合就好！不想浪费的就剔骨后丢入一个小煲中，先加入水（水取决于你的鸡骨多少不要超过鸡骨，一般在300-500ml）水滚10分钟
10分钟后把汤汁倒入碗中，骨头留在煲中中火干烧5分钟，闻到一股焦香味后把汤倒回去滚2分钟（鸡粉混合的跳过这一步）
细网的漏斗过滤汤渣，汤大概也就200-300ml，倒入香菇水
锅放水，一点油，烧开，放入鸡肉过水，鸡肉半白半红就马上捞出来（家里火旺的大概30秒）
鸡肉捞出来沥水就可以炒了（最好沥个几分钟）锅内烧开放油，放入鸡块，香菇炒一下放酱油，老抽！再炒一下就能加入香菇鸡汤2/3（如果你不喜欢汁多就少放汤）剩下的鸡汤混合淀粉，炖个5-10分钟倒入淀粉鸡汤勾芡每次倒入1/3（这一步一定注意⚠️⚠️⚠️，慢慢放入淀粉，淀粉不一定要倒完，锅内汁水开始稠就停止，至于要多稠的汤汁取决于你），然后再放入一点鸡粉，味精，盐（你要试一下味再加哦⚠️）然后就是装碟，end！
玉米寿司😬玉米沙拉军舰寿司😬儿童寿司
记录生活🌸唯有爱与美食不可辜负🌸
用料：
1杯寿司米
1勺蜂蜜
3片海苔片
适量玉米粒
适量沙拉酱
适量寿司醋
做法：
寿司米浸泡后洗净，加入一勺蜂蜜，煮熟，水的量比平时煮饭少一点
煮熟后加入适量寿司醋，根据自己口感少量多次添加，不要一次加太多，翻拌均匀
海苔片切成长条
取少量米饭用手握成形状或者用军舰寿司模具压出形状
围上海苔片，用米粒粘连两边
玉米煮熟后捞出控干水份
加入适量沙拉酱，如果喜欢甜一点的可以加点炼乳
翻拌均匀
放入寿司中
玉米沙律寿司
闺女的最爱
👄👄👄👄👄👄开动👄👄👄👄👄👄
喜欢的点点关注收藏哈👄
和粥天生一对的蒜蓉红萝卜丝
太简单了，没啥可说的。但是我女儿和儿子非常喜欢吃这个菜，所以还是记一下😄
用料：
2根红萝卜
3瓣蒜瓣
适量盐
做法：
红萝卜切细丝，蒜拍一下剁几下成蓉备用。
锅中放油稍微热的时候下入蒜蓉，小火炒香。我用的菜籽油，颜色好好看。
下入红萝卜丝，中小火慢慢炒，因为红萝卜不出水，所以一定小火炒，不然糊掉了。
加入适量盐，翻炒至稍软的时候加一点点水。慢慢焖烧一会儿。至红萝卜丝变软水份收干时关火。加水不要太多，能烧至红萝卜丝软就行。
盛盘！甜甜的配粥超好棒！
南瓜腐乳排骨
刚蒸出来的的时候太饿，忘记拍照了~~·
简单易行有很好吃~~~当然前提得是你喜欢南瓜又喜欢腐乳
用料：
南瓜
排骨
腐乳
盐
做法：
肋排切小块，焯水沥干后加料酒，酱油，五香粉，耗油，淀粉拌匀，蒙上保鲜膜进冰箱腌三小时以上。
腌好后加腐乳，香油，蒜末（炒过的更好）拌匀。
南瓜切块放底，上面放排骨，大火蒸四十分钟以上，视量多量少以及排骨大小。蒸的时候最好蒙上保鲜膜以防汁太多，要是汁太多可以倒出来做勾芡。
红枣烤年糕
红枣的味道搭配牛奶鲜香味赞
用料：
克糯米粉200
克牛奶150
鸡蛋一只
糖霜 30ml
黄油一颗
去核红枣8棵
做法：
将鸡蛋打发混合后，加入黄油，牛奶与糖霜，搅拌至顺滑。
将糯米粉用面粉筛，筛进已经搅拌好的液体里，注意需要分几次筛与搅拌，这样不易起颗粒。
将这些搅拌好，就放已经清洗去核的红枣，进盘里一起搅拌。然后将油纸铺在八寸的盘里，最后放红枣。
注意烤箱需要190度预热一会，然后就将弄好的年糕盘放进去，烤至五十分钟左右（注意看看途中的烤箱温度适不适合o）
【老爸最爱】蔓越莓核桃列巴
别看我做的蛋糕面包，自我感觉良好，其实老爹老妈是极看不上眼的。他们说，费那些功夫，吃不了几口，还拍来拍去的。🤪
唯有这款列巴，他们称赞的说：做就做点这样的。
这次方子加了些全麦粉，如果没有全麦粉，可以等量替换高筋粉。
用料：
225克高筋面粉
75克全麦面粉
2个鸡蛋
4克酵母
50克糖
75克牛奶
3克盐
20克黄油
适量核桃仁
适量蔓越莓干/葡萄干
做法：
高筋粉，全麦粉，鸡蛋，糖，酵母，牛奶放入盆中（提前将酵母放入牛奶融化一下发酵效果比较好）。留一点点蛋黄液最后刷发酵好的列巴，上色会好看。
可以用面包机，厨师机，也可以手揉。到面成团，加入3g盐。待面团表面稍光滑，加20g黄油，继续揉。
随时扯一块面，能够拉扯出结实的膜就揉好了。面团光滑有弹性。
室温盖盆发酵1-2小时，看面团状态，两倍大小，手粘面粉戳洞，面团不回弹也不塌陷。如果回弹，说明发酵还不够。如果明显塌陷，说明发酵过度。
面团分两等份，拍掉大气泡滚圆。静置15分钟。
把面团擀成长方形薄片，使劲把面片底边缘抹压在案板上。均匀撒上核桃仁和蔓越莓干（可替换洗净晾干的葡萄干）多少随意。
为了看清底部处理，我把照片横过来了。
从上至下把面片卷紧，卷紧，卷紧。及时调整一下粗细，两头捏紧闭合开口。放入烤盘，黑色烤盘需要垫油纸或油布，不沾烤盘不用。
用锋利刀片均匀割几刀，便于面团膨胀。
放入烤箱，接开水到入底层烤盘，制造湿度。36℃发酵功能1个小时，发酵至明显膨胀。
开始预留蛋液刷好。烤箱预热150℃，放入烤盘，烤制40分钟。
出炉晾凉切片。
孩子闻着香，吃了三片。
🧶下午茶🍊无糖🍐花果茶
用料：
2个苹果
1个梨
6朵玫瑰花茶
1朵玫瑰茄花茶
3个小金桔
几根藏红花
做法：
水果去皮切成小块，放1/3煮30分钟，捞出扔掉即可。
接下来，只有一个工作！2/3的水果和其他材料统统放入锅内煮30分钟。
早餐包肉松面包
孩子特别喜欢吃的，每天早上来一个😄
用料：
适量肉松
250克高筋面粉
4克酵母
40克黄油
适量蛋液
1个鸡蛋
30克细砂糖
140克牛奶
3克盐
适量黑芝麻
做法：
面团打发，醒面后，分段
沙拉酱和肉松卷起
肉松沙拉酱
发醒，在刷蛋液洒芝麻
烤箱160度，25度烤
烤炉中
一早一个😄
肉松面包
姜辣凤爪简单版
没事儿的时候嘴巴就是闲不下来！！
用料：
半斤鸡爪
适量干辣椒
适量姜
一勺老抽
2勺生抽
适量料酒
几个蒜头
一点点白糖
一瓶啤酒
适量花椒
一勺豆瓣酱
做法：
鸡爪洗净，冷水下锅，加料酒煮开，期间撇去浮沫。煮一两分钟左右捞出再冷水洗净。
蒜头拍碎，姜切片，干辣椒洗净。锅里放油。下蒜头干辣椒花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入鸡爪翻炒。加入生抽老抽料酒，继续翻炒。
等鸡爪炒一会儿就下姜片，继续翻炒一下。放入啤酒。大火煮开，转小火，尝一下咸淡，如果不够加一点点盐调味，撒一点点糖提鲜，盖上锅盖继续煮，煮到你喜欢的程度。喜欢软糯的多煮一会。
开盖转大火收汁，撒上葱花即可出锅。
注意！因为豆瓣酱生抽什么的都有盐味，所以放盐悠着点！！辣椒花椒什么的根据自己口味来？还有，放啤酒后煮开之后再盖上锅盖！
不一样的饺子馅
老爸教的独门馅法，很简单，味道很鲜
用料：
饺子皮
猪肉馅
豆干
粉条
鸡蛋
芝麻油
盐
做法：
把买来的猪肉绞碎，最好不在猪肉里加姜
把豆干切成小粒，豆干不要太厚也不要太薄的那种
粉丝用烧开的热水烫软，烫5分钟左右就可以，太软了切起来也不方便。烫软后切成1厘米左右的小段
煎蛋，两个人大概用2个鸡蛋就可以。切成小粒。
把猪肉、豆干、粉条、煎蛋和在一起。加适量盐，不要太咸，影响鲜度。在放一点麻油，大概4、5滴就好。
包饺子∧.∧
焦糖奶油（装饰与抹面用）
用料：
96克淡奶油1
2.2g吉利丁粉
8.8g泡吉利丁粉用的水（2.2x4）
11g（2.2+8.8）做成吉利丁冻
120克细砂糖
183克淡奶油2
半只香草荚
做法：
将淡奶油1倒入锅中，加入香草荚煮沸，
然后放旁边备用。
准备一个干净的复合底锅，汁锅。将糖倒入锅中，中小火加热到170度煮至焦糖色。关小火，加入已经温热的淡奶油1，煮至均匀。离火加入吉利丁冻，搅拌至吉利丁冻融化。加入淡奶油2。用均质机搅拌均匀。（没有均质机也可以手动搅拌均匀）
用保鲜膜贴面冷藏6小时以上，再用来打发。
打发奶油之前将打蛋桶与打蛋球放入冰箱冷藏半个小时。焦糖奶油冷藏六小时后，取出奶油，奶油已经形成豆腐状，准备打发。倒入打蛋桶，用中速打发。打发至出现粗的纹路状就可裱花装饰或者抹面啦。
蒜蓉六月鲜蒸新西兰青口
喜欢新西兰大青口, 鲜嫩; 肉弹。舌尖美味。
用料：
若干青口
适量蒜
少许葱
适量六月鲜
适量油
少许红椒
做法：
买来的青口清理干净
蒜蓉切碎末入油锅炒香。小火勤搅动以免糊锅
蒜蓉稍有黄色立即离火。以免出现炒过头发苦
青口放盘中撒蒜蓉,放微波炉蒸一分钟或放蒸锅蒸5分钟
取出撒葱花, 一点红椒粒点缀, 滴几滴六月鲜,浇上烧热的油。装盘
薏米红豆粥
用料：
一把 红枣
适量冰糖
适量红豆
适量薏米
2:1红豆薏米
做法：
红豆和薏米温水浸泡一夜，
洗净
加热水蒸煮45分钟
甜甜的糖烤板栗
在家就能做🌰蜂蜜烤板栗🌰大人小朋友都爱吃

一直都很喜欢外面店里卖的糖炒板栗，但是每次一点点就好贵。于是研究下自己在家diy～

让我们一起get这门技能吧😝
用料：
适量板栗
适量糖or蜂蜜
适量食用油
做法：
准备食材
板栗用水清洗干净，洗好的板栗晾干或者用纸巾擦干表面水分
在板栗中部划开（小心不要切到手噢）左边的不合格
加入适量食用油，轻轻晃动碗，让每颗板栗裹上食用油。
铺好锡纸放入烤箱中层200度，设定时间为25分钟
准备好糖浆（糖➕热水在奶锅中煮），或者直接用蜂蜜
烤至20分钟时刷拿出板栗刷蜂蜜
继续烤5分钟
完成啦！
甜度自己定，超级好吃
香烤三文鱼
这烤鱼超棒！从kim的西班牙房东大叔那儿学的，原汁原味，调料只有盐。
用料：
三文鱼
橄榄油
土豆
黄瓜
洋葱
胡萝卜
盐
做法：
锡纸抹橄榄油，从下到上，土豆片，黄瓜片，三文鱼抹盐，洋葱片，胡萝卜条，锡纸包好入烤箱，180度15-20分钟，根据薄厚。
三汁焖鸡翅
用料：
半小块红薯
半个洋葱
半根胡萝卜
各1个青紅柿子椒
7个鸡翅
1勺甜面酱
1勺蚝油
1勺番茄酱
1.2勺蜂蜜
1头大蒜
3勺生抽
2勺料酒
3克盐
瓣蒜
半棵芹菜
若干姜
4g黑胡椒碎
2勺橄榄油
做法：
姜丝+2勺料酒+1勺生抽+1g盐。抓匀腌2小时以上。
各类菜切长方体。用2g盐+黑胡椒碎+1勺橄榄油拌匀。
不粘锅上火放油少许(1勺)
把菜倒入锅中铺平。
鸡翅铺菜上。盖上锅盖中小火开焖十分钟。
这时调汁。(汁料)
比例基本1:1:1，蚝油为2。如爱甜可多加点蜂蜜。
拌匀。
十分钟后，将汁均匀涂抹在菜上鸡翅表面，继续盖锅焖七八分钟。(中小火)
焖七八分钟后。开盖，如有汤汁，这时可大火收汁。
大火收汁了，拌匀。
锅直接上桌，配一碗上好的香米饭，开吃吧。
奶黄流心月饼
纯记录，奶黄馅儿参考了二狗妈妈的流沙奶黄月饼，这两年试过很多方子，但我女儿最爱的就是这个。嫌麻烦可以直接做奶黄月饼，操作简单，一样很美味。
（9.14.会剩馅，皮馅配比量需调整，不要跟我做）
（重新做了一次，流心馅总量158g，用硅胶模分了34个，也就是4.6g/个）
尽量在三五天内吃完，刚烤出来的是流心最好的状态，慢慢放几天流心也会被奶黄馅吸收，流心的感觉就慢慢消失了。
用料：
流心馅
80克淡奶油
两片（29克百吉福芝士片
40克咸蛋黄
15克雀巢奶粉
10克糖
金沙奶黄馅
130克淡奶油
3个鸡蛋
70克牛奶
50克糖
100g左右咸蛋黄
60克低粉
80克澄面
40克雀巢奶粉
40克黄油
饼皮
50克黄油
65克蜂蜜
20克炼乳
135克低粉
25克玉米淀粉
8克玉米油
2克小苏打
做法：
把40g和100g蛋黄两个碗放，蒸7、8分钟然后捣碎备用
先制作流心，因为流心要冷冻才能用。把所有流心材料放到锅里，开小火把芝士融化，搅匀
然后，我买的流心分装盒还没到，机智的我用油纸里的卷筒做了一个简易的小盒子，把流心冻硬以后拿出来撕掉锡纸，切一段段的那种，刚好用，分5g/个，大概分了28个，也就是和奶黄馅合体以后还剩6个😅，等下次做再调整一下方子的量😅
制作金沙奶黄馅，所有材料放锅里开小火，翻拌
炒好大概是这样，湿湿的，很好捏团，但这次做的时候女儿在家，做好了闻着味儿就来了还没凉就给我偷吃了不少，所以总计量不太准。下次做再追加
分了33g/个，22个，放凉备用。单包奶黄月饼的话，以50g为例，就分馅35g皮15g，奶黄月饼也很好吃😋）
饼皮的制作：50g黄油融化一下，放盆里用电动打蛋器打发一下，打两分钟就行，加入剩余制作饼皮的材料，醒1个小时。
奶黄馅包住冻好的流心，这步要快，流心融化的速度很快，全部包好后放冷藏室给她降降温，然后在包。
包好在面粉里轻轻的滚一下，压模。这次的饼皮里135g的低粉我换成了110g低粉➕25g南瓜粉，所以成品黄灿灿的。南瓜粉加多了有一个特性，就是饼皮的拉伸性几乎消失了😂很容易就破口，就像用玉米面蒸馒头那样没有粘性。下次把南瓜粉控制在15g以内再试试。
因为加了南瓜粉不好操作，所以分了18g/个，18个。剩了4个内馅
冷冻过夜，这是冻好的样子
200度8分钟，然后拿出来放凉，这是拿出来放凉的样子，底下四个是上一锅五仁月饼多出来没地方烤的。放个3、4分钟再进烤箱，190，15分钟左右，来回看看烤箱
烤熟的样子
开吃👌
又烤了一些
好吃😋
等会用五仁月饼的饼皮（转换糖浆版饼皮）把剩下那四个馅儿包一下，看会不会漏，再追加。
这是冷藏后掰开的一个，等会回温后再看看流心的状态。方便的话回炉烤一下流心就回来了，或者微波一下。
这个是烤完完全放凉以后的样子
超简单泡沫箱自制酸奶
用料：
100ml酸奶
500ml纯牛奶
 20g糖
做法：
准备1盒酸奶和2瓶牛奶
把纯牛奶到在无水无油的锅里，烧开把上面一层奶皮去掉，再加入20g白糖（白糖的量根据自己的喜好来放），晾至40-50度的温度再加入酸奶搅拌
盛到无水无油的小碗里，盖上保鲜膜。放在泡沫箱子里（平时收快递的箱子就可以）
盖好盖子。等待8小时左右就可以啦。我是晚上做的，放一夜，正好第二天早上吃。
第二天早上的成果，浓稠的酸奶就做好啦，是不是很简单啊！放冰箱冷藏口感更好哦~
脆皮生煎包（蒸小笼包）
配方是在下厨房学的，吃了觉得很好吃，做了一些小改良。
配方是20个的量，一般我一个人吃只做一半的量刚好够我一个人吃😬，多做点密封冷冻起来也可以，早餐无需解冻蒸一下或者水煎一下很方便，生坯冷冻保存方法看最后。
用料：
20个小包子✅面团材料：
180g+18g（称一起）面粉+白糖
90g+1.5g（称一起）清水+酵母
在步骤1✅肉馅：
做法：
肉馅部分：
姜蓉，葱花，肥猪肉40～60g，瘦肉160g，搅肉机打成肉沫，不要打得太碎要保留颗粒感。
加入调味料：姜蓉，葱花，盐、糖、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、玉米淀粉10～15g、小苏打1.5～2g，清水（出汁的关键），顺时针用手搅拌几分钟，搅到出胶放在一旁备用。
面团部分：清水+酵母搅拌融化，面粉和糖加入酵母水用筷子搅拌成棉絮状，用手揉成团即可取出。
反复拉筋约5分钟，直至看到面团表面光滑即可。
揉成长条后切4等分，切成20等分的剂子，全部剂子裹上一层面粉，切口朝上按扁（⚠切口必须朝上按扁，不然赶出来的皮不圆）。
全部按扁以后擀开成圆形，中间厚周围薄，不要赶得太薄，这是包子皮不是饺子皮。
不会擀皮的童鞋看过来，用不锈钢盘底或者保鲜盒的盖子用力压扁即可，快准狠，效果一级棒🤪，省去赶皮的功夫。
包包子手法
平底锅加点食用油，把包好的包子放在上面，盖上盖子发酵，夏季发30～35分钟左右（我个人会发35分钟，吃起来比较松软），冬季适当延长5～10分钟。

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冬季可以盖上盖子开中火加热20秒左右，让锅里有一点点余温，有利于包子更快发酵好，锅内温度不能超过40度，容易烫死酵母导致发不起来。
发酵好以后开“中火”煎1～2分钟，看到底部有点轻微焦黄就加入事先调好的淀粉水盖上盖子煮到水份几乎收干。

淀粉半茶匙，加到清水里面搅拌均匀，水要没过包子一半的高度，因为我这个包子比较少，锅底比较大空隙多，没过三分一高度就可以了，足够包子熟透，排得很密的必须没过包子高度一半的水量。
开盖后洒上葱花和黑芝麻
水份收干检查一下包子底部焦黄即可出锅。
生煎包成品
除了煎包，还可以蒸熟，同样非常好吃。
ʚ😜ོɞ
生坯冷冻保存方法：
包之前托盘底下要撒点干面粉防粘，留点空间膨胀，包好以后盖上保鲜袋或者保湿的发酵布发酵30～35分钟，如果跟我一样用烤盘可以直接怼入烤箱放一碗热水关门发酵（无需插电），发酵好连烤盘一起怼入冰箱冷冻定型，取出后装密封袋放冷冻保存，吃的时候无需解冻。
芝麻陈皮姜糖
有姜的辣
芝麻的香
陈皮的甘
暖暖的~~~
软软的~~~
用料：
600克姜蓉
460克红糖
140克香油
450克麦芽糖
5片陈皮
50克白芝麻
100克椰蓉
做法：
把平底锅烧红，调小火倒进白芝麻翻拌炒。
炒到白芝麻上色就可以。
把姜去皮后，和陈皮用料理机搅烂成蓉。
红糖即赤砂糖，红糖功效多多的（百度一下就知道）。也叫东方巧克力。
麦芽糖还是小时候的味道。
椰蓉最后才用的，用来粘糖的。
麻油去小卖部都有卖。增加香味。
把麻油放锅烧红，把姜蓉也倒进翻拌均匀。全程低火。
现在就把麦芽糖倒进，慢慢融化。再倒糖放，翻拌均匀。融化后放芝麻。一直慢火煮，大概50分钟。出现粘稠状态。干水后倒进铺有厚油纸的盘里。
用刮板刮平放凉。
把糖用刀切开，粘上椰蓉。防止糖全部粘在一起，也增加口感香味。
手抓饼苹果派
用料：
一张手抓饼
1个苹果
一小块牛油
适量砂糖
适量生粉
1个鸡蛋
做法：
1.把苹果切碎，越小粒越好，放牛油到锅里煮淋，加点砂糖（看个人口味放糖），差不多好用生粉打个汁收水后备好。
2.一块手抓饼切四块，然后三角形包好，用叉子把边边修好。
3.烤箱盘扫一层油打底，放好苹果派后扫上备好的鸡蛋黄液，不用太多。
放到烤箱烤10分钟左右即刻，趁热吃才好吃！
第一次做就成功出炉！超简单！
扁豆焖面
前几天，朋友家做了扁豆焖面，实实在在地勾起了我的馋虫！必须做！
用料：
300g面粉
1个鸡蛋
120g水
2g盐
300g猪精五花
500g扁豆
2根小葱
2片姜
5瓣蒜
1粒大料
20粒花椒
1小勺五香粉
100ml花雕
1大勺老抽
1小勺耗油
1勺生抽
1勺冰糖
200ml水
做法：
把面粉，水，鸡蛋，盐，放入机器中，和面30分钟。我用的鸡蛋，蛋液大概是50g，如果有增减的话，要调整水的重量
和面的时候，准备好肉，我选的是去皮精五花
五花肉切小粒
冷水下锅，焯出血水，不介意的可以不焯，也没关系，我是有心理障碍的
葱切段，姜切片
蒜拍开，再切小粒
锅内放一点点油，放入八角和花椒，小火炒黑后，扔掉
继续在底油中放入冰糖块，只小火炒糖
炒到糖都融化了就行，不用炒成糖色
放入五花肉，翻炒均匀
放入葱姜，炒出香味
加五香粉，花雕，老抽和耗油，翻炒均匀后，加水，大火煮开后，转小火
这时，取出和好的面，用手把气泡揉出去，分成4份
案板上多撒面粉，取一块面团按扁
把面擀成大片，正反面都要多撒些面粉
把面片叠成风琴状
切成大概2-3mm左右的细条
撒一些面粉，把面条抖开，抖散
蒸锅放水，在蒸屉上刷上油，将面均匀地撒在屉上，大火蒸10分钟
这时锅里的肉也炖好了，把锅里的水，盛出2大勺
扁豆去头尾，洗干净，掰成段
把扁豆放回锅里，小火炖10分钟，大概炖到锅里的汤剩到这里程度就可以了
把蒸好的存取出，加一点橄榄油，拌匀
把拌好的面，放到锅里，继续保持小火，焖5分钟
把之前盛出的肉汤慢慢浇在面上，再焖一会儿，观察千万别糊了
倒入之前准备好的蒜，拌匀
再用盐和生抽调一调味道，一锅完美的扁豆焖面就出锅了！
我居然吃了3碗，有一种好对不起自己的感觉啊！
菜肉饺子馅的做法
用料：
克猪肉
片姜
克盐
根葱
生抽
克油
做法：
1、青菜洗净。烧一锅开水，手拿菜叶部分，将洗净的青菜梗子先烫，稍变软后整个放入锅中，青菜叶子一变色就捞出。
2、生姜，小葱切碎，备用。
3、油锅放油，比炒菜多一点，加热至有点冒烟，关火，放置七成热，先下生姜沫，翻炒一下，然后放小葱沫，翻炒一会。期间不开火。
4、将买好的绞肉放入锅中，与生姜小葱拌匀，然后放一点上色酱油。之后按一个方向搅打至有粘稠感。
5、将烫过的青菜剁碎，越碎越好。
6、将剁碎的青菜放入纱布中，拧一拧，去除青菜中的大部分水份。然后和之前拌好的肉馅放一起，放些盐（烧一份菜的量）再搅拌均匀就可以了。
（以上买饺子皮1斤半，肉30元左右稍瘦一点点，青菜6元）
酥脆手工蛋卷
老麦叔独家蛋卷
用料：
个鸡蛋
克黄油
克黑芝麻
做法：
定制的蛋卷机，温度可调解，蛋卷轻轻一压就有蕾丝边
海马鱼头补益汤
海马鱼头补益汤

贤惠如你，记得炖给老公和男朋友或家中男性喝哦，补精气、益肾、增强脑力和体力，提高免疫力等。
选用食材即简单又方便，主要是轻松上手，效果又好，小肥建议一周喝2、3次，脑力工作者建议每周不低于3次🤓🤓🤓
用料：
1整个鱼头
1对海马
1碗，正常饭碗纯净水
做法：
将一对海马和洗干净的鱼头、一碗纯净水刚好没过鱼头即可，一齐放入炖盅内，隔水炖煮1:30小时，切记切记，是隔水炖煮哦。
需要注意整个过程，请勿打开炖盅，到喝的时候直接连肉连汤一块吃哟。不用放姜哈，放姜功效减弱，切记。还要隔水炖煮，如果鱼头太大就放半个，或切成块状炖煮。如有不会的亲可加小肥交流Vx1924065069。
清蒸剁椒鱼
今天做一款清蒸鱼，配用的剁椒与豆豉，这样蒸出来的味道鱼肉味清淡，有豆豉鲜味，又有剁椒微微的酸辣，即开胃，又不会觉得味重，比较适合夏天食用。
用料：
扁鱼
豆豉
剁椒
葱
姜
盐
料酒
做法：
葱切段，姜切丝
鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀
大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面
蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内
撒上香葱丝
烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
意大利香肠mini披萨泡芙puffs
可爱到找不到形容词的… 迷你pizza 泡芙来咯！每次上桌最快空盘的点心❤10分钟搞定，你会喜欢的！
用料：
100克中筋面粉
4克泡打粉
1勺干oregano(pizza香料）
3/4 cup牛奶
1个鸡蛋
1 cup芝士
1/2 cup Pizza 酱
2勺Basil(新鲜的）
适量Pepperoni (意大利香肠）
做法：
烤箱预热180°，准备好muffin 盘，超可爱的。
在一个大碗里，把鸡蛋和牛奶搅打均匀。把混合好的面粉，泡打粉，和oregano 过筛加入牛奶糊。然后拌入芝士和意大利香肠（pepperoni ）。
Muffin 盘做好防粘措施，把面糊分放进去。185°烤20-25分钟直到金黄。
出炉后蘸着pizza sauce 吃，完美！
瘦肉糜药材汤（补气血）
现在的女性工作比较繁忙，这款汤很方便，可以常炖这款汤
一周喝2~3次，坚持喝脸色红润真看得见！平时也可以用 黄芪红枣泡水喝也可以。
用料：
30克瘦肉 
10克黄芪
3片当归
2条党参
5颗去核红枣
10颗桂圆
适量枸杞子
4片生姜
做法：
买了10块钱瘦肉，整块肉用刀背敲烂就可以了
准备好所有食材，普通的干货店都有卖，食材虽大众，但功效很好。很适合女性，也可以改善女性手凉
成品
抹茶冰激凌
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
280克纯牛奶
4个蛋黄
16克抹茶粉
43克白巧克力
300克淡奶油
60克细砂糖
做法：
4个蛋黄里加入40克细砂糖。
用打蛋器搅打至蛋黄浓稠状态。
240克纯牛奶加热至80度左右，为沸腾状态，小奶锅边缘起泡即可关火。
将牛奶少量多次加入到蛋黄里，边加入边搅拌。这时的牛奶温度不能太高，如果牛奶温度太高倒入蛋黄糊里以后，蛋黄糊就变成蛋花汤了。
然后将牛奶蛋黄糊倒入奶锅里小火加热，边加热边搅拌，搅拌至牛奶蛋黄糊浓稠状即可关火。这一步也不可以大火加热太久。
在热牛奶蛋黄糊里加入一块白巧克力搅拌至巧克力完全溶解。也可以不加入巧克力，但是加了巧克力的冰激凌口感更香醇，后味更浓厚。
抹茶粉里加入20克细砂糖、加入40克纯牛奶，搅拌均匀后放置30分钟左右再次搅拌。
因为抹茶粉加入牛奶有会有化不开的颗粒状，静置一会，让抹茶粉充分的吸收牛奶，然后在搅拌就不会有颗粒了。
将抹茶粉倒入牛奶蛋黄糊里搅拌均匀。
将加入抹茶的牛奶蛋黄糊隔水降温。
300克淡奶油用打蛋器打至浓稠状，稍微有些纹路即可。
将淡奶油加入到抹茶牛奶蛋黄糊里，搅拌均匀。然后放到冰箱里冷冻50分钟、取出来用打蛋器搅打1-2分钟后再次放到冰箱里冷冻。此步骤重复4次。每次都是间隔50分钟取出来搅打然后在冷冻。经过多次搅打后的冰激凌口感会更好。
虾仁小白菜
用料：
颗小白菜
克虾仁
克油
克盐
鸡精
蒜
做法：
油加热   放入虾仁炒熟  
倒入蒜爆香 和虾仁一起炒  倒入小白菜炒制断生  加盐  鸡精
腊肠香菇披萨
最近超爱披萨，买来买去还是自己做吧，料更多想吃什么放什么，嘿嘿
用料：
10个小香菇
100g马苏里拉芝士
200g高筋粉
200ml牛奶
1个鸡蛋
2根腊肠
各半个洋葱番茄
5勺披萨酱
60g糖
5g酵母
50g青豆
做法：
高筋粉加鸡蛋，搅拌均匀；牛奶加酵母放置10分钟，然后加入面粉搅拌
和好面用保鲜膜放到温度高的地方醒一个小时，或者面发成两倍大的时候就可以了
发好的面用擀面杖擀成你要的大小，底薄边厚即可，用叉子扎上好多眼，多余的面可以做好冷冻下次使用，然后烤盘刷油放入饼皮
饼皮上再刷油即可放入烤箱，提前预热下，180度7—8分钟好吃的饼皮就出锅了
然后刷披萨酱
放三分之一芝士
加入腊肠
香菇洋葱青豆用水或炒熟平铺，再放三分之一芝士
铺好青豆再加一层芝士
最后220度上下烘烤20分钟即可出锅啦
春天不能错过的艾草艾蒿馒头（小美版）一次发酵
我小时候太后给我吃过一道小吃，说是艾蒿馍馍。就那一次，N年过去了还回味无穷……至今难忘。后来又说是只有清明时节才有这种草，再后来被人误导成棉花草，弄回来做，完全不是那个味啊😭……今年终于托人买到了资格艾草，听说某宝有卖而且便宜鲜嫩，明年试试看。疫情蔓延不想出门，难得时令蔬菜决定必须折腾起来。
用料：
400克中筋粉
5克酵母
40克白砂糖
3克盐
200艾草泥（含汁）
10克调和油
3克小苏打（煮艾草加过可不放）
做法：
艾草加水和小苏打放入小美锅，30秒速度10的状态，我嫌粗了，继续打细。
小美130秒、速度10的效果，其实还可以再细一点，成品出来效果才会更好。
所有材料放入小美主锅，10秒速度4，快速搅拌面粉。
4分钟揉面模式。
秤出面团总重量约687克，根据个人喜好和锅具算出分几个。小美锅锅盖较低馒头不适宜做太大，上面一层90克一个放四个都不行✋面团发酵长高后会顶着盖子影响颜值😭下次只能做50-60克一个。团圆整形放好，每个面团保持距离。小美主锅加水600毫升，5分钟，温度45度，速度1，进行面团发酵。大约45分钟（根据当地气温情况相应调整发酵时间）主要看面团状态，发至1.5倍即可。
这是上锅发酵图，发酵后忘了拍照。发酵好了不用端锅起来，直接加热水温至V档，25分钟，速度1。
有没有水光肌馒头即视感？🆒😆
内部组织还不错😊
最爱这层皮😆
颜色基本没变，图片无滤镜美颜。
芙蓉凤尾虾
蒸蛋嫩滑、鲜香美味，虾仁爽甜，非常好下饭菜。
用料：
300克罗氏虾
3个鸡蛋
2颗葱
做法：
虾洗净，放冰箱冷冻几分钟，方便剥壳。
葱、姜、蒜洗净，切末备用；
剥虾头，将虾头里的黑点摘掉，剥掉虾身的壳，留虾尾巴壳即可；
（罗氏虾购买时挑选个大，透过虾头看到有金黄虾膏的最好）
剥出来的虾肉及虾头壳分开装，虾肉放1勺料酒、2克盐、少许姜蒜末腌制备用；
锅里加适量水烧开，下虾头及虾壳焯一下水，捞出，用刀背将虾头虾壳轻轻地剁一下，主要是等会煮的时候更出味；
锅洗干净，烧热下1勺油，姜蒜蓉爆香，下虾头虾壳炒香，加入半碗开水，转小火煮，煮的过程用锅铲压一下虾头，让虾膏全部溶解成汤汁，大约5分钟左右即可将汤装碗备用；
汤汁放凉后，打入鸡蛋，2克盐，1茶匙油，搅拌均匀，蒸锅加水烧开，搅拌好的蛋液放进蒸锅里大火蒸（蛋液留一些在小碗，放虾时用）。锅里的蛋液蒸到快凝固的时候，将腌制好的虾一个个放在蒸蛋上面，再将小碗的蛋液淋在虾面上，盖上锅盖再蒸5分钟左右，虾熟及蒸蛋凝固即可，洒上葱花，再淋一点点生抽。
蒸蛋最好用平底盘，受热快且均匀，蒸的快。留的蛋液不用太多，主要是用来固定虾的，这次留得太多，蒸出来效果看不到虾了😋
熬制洁白如雪的猪油
猪油，这个现代人谈之色变的食材。小时候可是非常好的东西。用猪油炒菜特别香，饭店做酸汤水饺也要在汤里加一大勺猪油增香。用猪油做的酥饼也比素油做的要软要香很多。
猪油渣更是好，剁碎了和白萝卜丝做馅包饺子，做油渣葱花饼。都是记忆中的美味。
在城市里没有猪板油卖，成品猪油也没有自己熬的香。我们这里的小县城也只有外面摆摊的三轮车上偶尔有卖的。昨天孩子想吃肉包子了，正好有猪板油卖，赶紧买了回家。
炼制好的猪油洁白如雪，油香四溢。这下又能做好多美食了。
用料：
猪板油
做法：
买回来的猪板油洗干净，切成块。加水大火烧开，中大火继续在锅里煮。过一会翻一下，让猪板油受热均匀。
起这种泡时，油已经熬出来一部分了。这时候水油会往出溅，小心点不要烫到。用铲子压一压，加速出油。
熬到这个程度，猪油渣微微发黄，水已经熬干了。用铲子把油渣压一压，把里面的猪油压出来。油渣吃起来才酥酥的不腻口。赶紧捞出油渣，再熬下去猪油就会发黄了。
捞出来的猪油渣，加一点盐。记忆中小时候的美味。咬一口，油香四溢。依旧是那么美味。
用猪油渣烙葱花饼，也是好吃的不要不要的。
放了一夜凝固后的猪油，洁白如雪。
夏天因为温度高，凝固的猪油比较松软，刮一下，感觉跟冰淇淋似的。
[香兰世家]夏日小清新__抹茶红豆冰淇淋
用料：
３个蛋黄
２５０克牛奶
３０克细砂糖
１５克朗姆酒
１０克宇治抹茶粉
２５０克森派淡奶油
１５克玉米淀粉
２００克蜜红豆
做法：
１、牛奶用小火加热到微微沸腾；
　　２、蛋黄里加入３０克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化，然后加入１０克抹茶粉，继续搅拌均匀；
　　３、把加热的牛奶一点一点的倒进蛋黄里，一定是少量慢慢的加哦，否则会把蛋黄冲成蛋花状的；
４、１５克玉米淀粉加入步骤３的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀后，用小火加热，加热时一定要全面搅拌，避免底部结块，直到煮成糊状，状态如同玉米糊，浓浓的，细腻的。
　　５、淡奶油打发，打发状态只需要打至６分发，如同打发蛋清时的湿性发泡；
６、打发好的淡奶油和步骤４中的牛奶蛋黄糊混合均匀，并加入１５克朗姆酒和１００克蜜红豆搅拌均匀，然后盛入容器，放冰箱冷冻；装冰淇淋的容器，像饭盒一样，有盖就挺好，冰淇淋糊不能装太满，容器一半高度比较合适；
７、冰淇淋糊冷冻约二小时后，取出，用电动打蛋器搅拌３－５分钟，一定要全面，彻底的搅拌哦，打蛋器不能接触到地角落，可用刮刀辅助，全面彻底的搅拌。如果，你在吃冰淇淋的时候有冰渣，就是在搅拌的时候没处理好啦！[香兰世家]夏日小清新__抹茶红豆冰淇淋搅拌后的冰淇淋糊会膨松许多，这就是为什么装的容器要大一点的原因了，如果容器小，或是装得太满，搅拌以后会溢出来的哦！
　８、搅拌后的冰淇淋糊继续冷冻，二小时后再次取出搅拌；循环搅拌三次以上，会非常好吃的，如是偷懒，想多次搅拌，好吧，那就一次搅拌时间长一些，１０分钟以上。吃前，请在冷藏室放３０分钟左右，并加入１００克的蜜红豆，口感会非常细腻爽滑
煎饼果子-Crepe Maker
小时候最喜欢街边的煎饼果子， 北京的煎饼果子和天津的最大区别是用薄脆的。 出国十几年了， 再没吃到过了， 后来发现加拿大有卖的， 就经常开车2-3个小时，跨过美加边境，为的就是那一口煎饼果子，后来想想， 大温有辣～～～～么多好吃的， 用煎饼果子这种小吃占了一份早餐的位置，实在是亏， 于是自己开始研究演练， 曾经无数次看着街边小摊的阿姨身手矫健的摊煎饼， 本以为不以为然的画面，却已经深深的印在脑海里， 上手一试， 八九不离十，哈哈，来和大家分享一下吧。
用料：
3白面粉
2绿豆面
1小米面
1块（看口味）腐乳
1勺（看口味）甜面酱
适量葱花
适量香菜
适量黑芝麻
两片馄饨皮
1勺食用油
做法：
起油锅，炸馄饨皮，一个煎饼需要两片馄饨皮，一次可以多炸出一些， 放在保鲜袋里，密封好的话， 放一周都不会皮。至于火候，一个馄饨皮炸几秒钟就可以了，多炸几个就知道了。
白面粉+绿豆面+小米面  比例是3:2:1
加清水调成糊状， 这个勺子就是一会儿摊煎饼的面勺， 一勺一个煎饼。面糊里最好不要有面疙瘩。
腐乳，甜面酱，辣酱和黑芝麻 是煎饼的配料
把腐乳和甜面酱事先混在一个小碗里， 这样做可以减少后面操作的步骤， 可以放一些腐乳汤在里面，如果你全家都吃辣， 辣椒酱也可以混在里面。注意：酱不要太稠，也不要太稀， 太稠抹不开，太稀不挂色。适度就好。
混合酱，葱花和香菜
这两个工具放在一个水盆里泡着， 不知道为什么， 看路边摊都是泡着的， 我也泡着。 
准备就绪， 可以开始了。
饼铛烧热，先倒一些油在表面， 用厨房纸擦匀。
一勺面糊一张饼
手腕不要太用力， 靠地心引力就好。 注意：面糊放到铛上以后，不要马上摊， 等3-5秒钟，让面糊在铛上停一会儿再摊，太快开始摊的话， 中间会很薄， 不容易摊均匀， 愣几秒钟就可以解决这个问题。
蛋液覆盖整个煎饼， 煎饼上如果有洞， 用蛋液补一下就好。
在蛋液完全凝固之前（注意：是在凝固之前，之前，之前）撒芝麻，香菜，葱花。 （黑芝麻好看些）
把煎饼和饼铛完全分离， 就可以翻面了。
刷各种酱
放薄脆
按压整形。
折叠
出锅
干烧鲫鱼🐟
一个资深钓鱼人，家里人几个月吃不上鱼，没办法，去菜市场弄了几条，也是第一次自己做这种口味，效果不错😄
用料：
2条鲫鱼
适量花椒
50g豆瓣酱
10瓣蒜
3根葱
1块姜
生抽1大勺酱油
适量料酒
10克白糖
适量盐
适量味精
10只泡红椒
做法：
500g一条的鲫鱼两条去鳞扣腮去除内脏清洗干净，两面三刀打口用盐，葱段，料酒进行腌制10分钟，一为入味，二为去腥。

老姜切片备用
大蒜切片备用
大葱白切3厘米长段备用
葱绿较嫩的部位切碎环儿
泡椒切碎

锅中放入油，小火，放点盐防止溅油，油温6层热放入鱼煎炸，建议手提鱼头先把尾部放入油锅炸1分钟，这样在翻转的时候尾巴就不会因为粘锅断掉，保持鱼的完整性，反复翻炸，两面金黄即可。捞出待用。

锅内留少许油，大火，放入豆瓣酱，泡椒，姜蒜，葱白，白糖，翻炒，炒到红色透金，加入一大碗清水，继续大火烧开，放入炸好的鱼，小火慢炖10分钟，开大火收汤汁，把多余的汤汁蒸发掉，用盐和味精调味，起锅，淋上汤汁，撒上葱绿。

摆上碗筷，拿上筷子，动手～～～～


一口鱼一口酒
一口鱼一口酒
吉祥三宝
用料：
2勺素蚝油
2勺生抽
少许植物油
少许盐
少许蔬菜精
少许枸杞
适量平包菜
适量豆腐
适量素火腿
适量新鲜香菇
汤最好调味品用蔬菜高
适量热水调汁
做法：
平包菜过热水比较服帖炖盅，不会弄坏豆腐形状
豆腐可以选用嫩一点的，口感好
素火腿口感，颜色均是较好搭配
香菇最好底部稍微划几刀方便入味
枸杞清洗一下，汤品炖好以后再放入，否则烂的不好看。


步骤六
高汤位置以不没过香菇为宜，冷热水蒸煮都可以，锅开再煮30分钟左右入味即可。汤汁建议热水或者热高汤，否则炖的时间比较长。
黑色金木樨（无酒精鸡尾酒）
尝试将桂花与咖啡结合的产物，算是桂花芬芳的咖啡版本。espresso用的豆子最好是日晒处理的风味会更协调
用料：
30gespresso
30ml苹果汁
10ml柠檬汁
30g桂花蜜
适量桂花干
适量冰块
做法：
材料如图，萃取30克浓缩咖啡液
杯沿抹上少许桂花蜜，撒上少量！少量！少量！不要像我照片里那样！
espresso、桂花蜜、柠檬汁、苹果汁、冰块入雪克壶摇匀倒入准备好的酒杯中
半全麦卷饼 健身减脂主食 万能卷饼
本来是想做全麦的，正好我二姨在，她说烫面饼更筋道也不用发酵，节省时间。我就按她的方法试了一下，果然非常赞！二姨建议的是全麦粉和普通粉1:1，但是其实可以把普通面粉的比例在降低一点，应该更健康但是可能会硬，下次试一下。健身期间，控制饮食，总吃糙米饭，全麦面包有点吃够了，就想增加点花样，大家可以试试，我第一次就成功了，适合做饭小白，省时间易上手材料简单，关键，真的巨巨巨好吃，超级劲道！
用料：
80克新良全麦面粉
80克普通面粉
少许橄榄油
少许100度开水
做法：
一量杯普通面粉倒入盆内，倒入刚烧开的开水，将三分一面粉烫熟，倒开水时要不停搅拌。
然后倒入一量杯全麦面粉,混合他们。
慢慢加水！用筷子搅它！注意水慢慢加！都搅和到一起之后，就可以用手了，按一按试一试软硬，稍微软一点最好。
案板撒面粉，揉它，揉成面团子，扣个盆让它醒20分钟。
搓成长条，用刀分成几个面剂子，分成偶数个！
橄榄油来啦
把面剂子按扁之后把其中一个按成碗状，把橄榄油进去。这样方便给其他的抹油，少洗一个碗哈哈！在面剂子上抹橄榄油！
把两个面剂子抹油的那一面落在一起，按扁！
赶成薄饼，案板要常撒粉，不然容易粘。
平底锅🍳，不放油，把饼放进去，变成这个颜色，大概就是十秒吧，翻面儿，不然不好分层。
第二面也完全变色后，盖锅盖。
烙个五六分钟，两面都这样就出锅。
它可以从中间撕开，变成两张薄饼，我基本一次就吃一张薄饼就可以了，可以做鸡肉卷，金枪鱼卷，可以卷一切。
松鼠鳜鱼
用料：
桂鱼
青，红豆（松仁）
盐糖味精，番茄酱，白醋调料
葱姜蒜小料
做法：
鱼去头，身子去骨，尾部不能断，在两片肉上剞十字花刀
用小料，黄酒，盐糖味精，胡椒粉加水浸泡鱼
拍上干淀粉，放入六层热油中炸酥，鱼头也是，炸好装盘
调汁。煸小料，青红豆，少许番茄酱，加水调基本味，勾芡浇在鱼上
洛阳豆腐汤
用料：
一斤老豆腐
做法：
白豆腐
油炸白豆腐
面粉糊少许油炒奶汤
放盐
炸些葱油
比纯豆浆好喝！免泡、香浓、百搭豆浆机豆浆
加了小米，口感比纯豆浆好喝，加了牛奶和红枣，无需加糖！无糖、香浓，干/湿豆功能键，健康营养！自由搭配！喜欢再浓点，就多点料！再也不怕米糊太糊、豆浆太稀！

没有干/湿豆功能的话，就提前泡一下哦。
用料：
两把，我一般铺满锅底主豆：黑芝麻or红豆or黑豆
一把小米
3颗红枣去核
1袋牛奶
补充到水位水
做法：
选择干/湿豆功能，无需泡，到达第一水位线，可以有两个星巴克的中杯。
主豆为红豆
主豆为黑芝麻
黑芝麻组合
桂花牛奶冻
冬天冷冰冰的在做夏日甜品.. 俺特么疯了吗? 不过冬天吃这个好爽. 口感又像双皮奶. 制作又简单。
用料：
400cc牛奶
糖桂花
15g炼乳
30g玉米淀粉
适量砂糖
做法：
牛奶倒入锅子煮,依次加入糖跟炼乳,然后搅拌
用勺子装上点热牛奶,然后融化玉米淀粉(生粉),不溶解的话玉米淀粉会成了颗粒状影响口感
然后将溶液缓慢倒入锅子中,边倒入边搅拌
稍微浓稠之后就可以熄火然后倒入碗中
放入冰箱两个小时之后,拿出来,慢慢脱模
最后浇上糖桂花就好了
美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝
休渔期过去了，大量的海鲜上市，尤其是汕尾市这个临海城市，海鲜尽是各种各样，家里人特喜欢吃深海鱼，每次从汕尾回来都会买些回来自做。这次也不例外，除了花蟹，就是这最不显眼的，但又很好美味的扇贝，物美价廉的扇贝。
用料：
20只扇贝
20克粉丝
2/3碗蒜蓉末
少量酱油
少量花生油
少量白糖
少量鸡粉
两根葱
做法：
为了方便，买了已经开好了的，回来直接用刷子刷干净贝壳。
粉丝用热水泡着
将泡软的粉丝放在碟子上，用少量花生油、酱油、鸡粉拌一下，入味点。将扇贝放在粉丝上面，水开，放进锅里，大火蒸6、7分钟。
将锅烧热，倒入花生油，等油烧热，放进蒜末，爆香。倒入酱油、鸡粉、白糖，关火。
将做好的酱料铺进蒸好的扇贝上。撒上葱花。美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝做好咯。自己做的，用料上盛，比外面的更好吃。
西红柿蔬菜汤
孩子不爱吃蔬菜，医生叮嘱需要膳食纤维帮助消化。蔬菜汤，孩子非常喜欢😘 大家也试试吧，简单容易！
用料：
个西红柿
个洋葱
勺黑胡椒
个土豆
克盐
胡萝卜
芹菜
利马豆或者鹰嘴豆
西红柿汁
西红柿罐头
黑胡椒粉
做法：
大蒜子切碎、洋葱、芹菜、胡萝卜、土豆切丁。鹰嘴豆用水煮开后再煮2-3分钟，关火焖1个半小时。
利马豆需要提前一晚上泡发，大火开后小火再煮1小时。没有利马豆用鹰嘴豆代替。
橄榄油烧热，放入蒜末炒香，放入洋葱炒香，然后放入芹菜丁、胡萝卜丁、土豆丁、Fire-Roasted 西红柿罐头，鹰嘴豆或利马豆，炒香，放盐、黑胡椒粉，然后倒入高汤，或者清水，加入西红柿juice,大火后小火煮至土豆熟透。很香的汤，适合不爱吃蔬菜的孩子。配蒜香面包、烤鸡！美好的生活！
杂粮饭
用料：
杂粮
做法：
红薯紫米饭	
红薯	80
紫米	20
大米	20
大米麦仁红薯饭	
大米	30
麦仁	15
红薯	100
燕麦米饭	
燕麦米	20
大米	15
二米饭	
小米	20
糙米	20
红小豆黑米饭	
红小豆	10
黑米	20
小麦胚芽	10
百合干	5
黑加仑干	10
红豆蒸谷米饭	
红小豆	10
大米	20
小麦胚芽	10
百合干	5
枣	10
杂粮饭	
大米	15
红米	15
小米	15
麦仁	15
大米小米玉米饭	
大米	20
小米	20
玉米	30
碎玉米黑米饭	
大米	20
玉米碎	20
黑米	20
糙米大米玉米碎饭
大米	20
玉米碎	20
糙米	20
什锦蒸饭	
糙米	60
牛肉	40
香菇	2个
胡萝卜	30