xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老坛酸菜牛肉面
这样热腾腾的面，在冷天的早上特别有烟火气，孩子也爱吃，现在半大的孩子正是长身体时期，必须早餐要吃好，尤其牛肉对身体好，补钙又能长劲，而且吃了不发胖，有个强壮的身体比天天考100分都来得好，一般我都会来牛肉先煮一锅萝卜牛肉或者番茄牛腩之类，盛出一碗放着给孩子第二天下面条吃，还有老家我奶奶腌制的酸菜，一起搭配做一碗正宗老坛酸菜牛肉面，酸爽开胃，吃了个子猛长，比吃牛奶鸡蛋都强。吃饱出门都不怕冷，身体倍儿好呢，读书精神集中。你们可以跟我学做下吧？
用料：
1碗酸菜
2个面饼
适量香菜
50克牛肉
3个蒜瓣
2个八角
2段桂皮
1大勺豆瓣酱
少许盐
1勺生抽
1块冰糖
几滴醋
2个葱结
1根白萝卜
做法：
首先来炖肉，牛腩洗净切块，冷水下锅煮出血沫，热锅倒油，放入蒜瓣，香料炒香，再倒入牛腩块翻炒。
加入调料后继续翻炒，加水开大火炖煮，煮制牛腩软嫩，再把白萝卜切滚刀块放入继续炖煮备用。
另起一锅，热锅冷油，升温后把酸菜倒入炒制，再把炖煮好的牛肉倒入继续翻炒。
炒制片刻后，倒入炖煮好的牛肉汤和一些清水，大火煮沸。
锅中滚开后，把面饼放入煮散，煮软，让面吸收汤汁盛出。
盛出后，撒入点睛之笔香菜，如果不喜欢的话，可以撒点葱花也行。
柠檬乌龙茶
美白的柠檬🍋，溶脂的乌龙茶，完美的搭配。夏天来一杯冰凉的茶饮料最好不过了。
用料：
一个柠檬
50克乌龙茶叶
1300毫升热开水（92-92度）
900克冰块
做法：
煮茶-取一个容器，加入适量热水温锅，倒掉热水后于锅中放入茶叶，缓缓冲入热开水于锅中，闷泡18-20min。
柠檬洗净后擦干水分，削下柠檬皮，切丝后用手稍微挤压备用。
取一个不锈钢锅，加入适量热水温锅，倒掉热水后，茶汤过滤至不锈钢锅中。放入柠檬皮，盖上盖子开中火，闷泡5min。
将茶汤过滤于另一容器中，加入冰块让茶汤急速冷却即可。
分装到杯子里，加入适量冰块，放上一片柠檬做装饰。
红豆沙刨冰粥
2008年夏天去北京，刚刚从公交车里挤出来大汗淋漓。发小递给我一杯红豆奶茶。从此，便爱上了这个味道。我想把这种爱的味道带给其他人。今天天气闷热，就从我开始试做起来吧。
用料：
100g红豆
0.25L牛奶
16块刨冰
做法：
时间太晚，制作过程中忘记拍照～
红豆泡了24小时。用电压力锅煮饭模式，20分钟后自动停止，此时锅内有煮烂的红豆以及红豆汁。
红豆盛到玻璃器皿中，等待与刨冰混合。
海尔冰箱有制冰功能，提前准备。把冰块，牛奶，少许红豆以及红豆汁倒入搅拌器。1分钟后停止。
大功告成，爽歪歪吃起来！
土耳其烧烤（kebab）-迷迭香烤猪里脊
用料：
少许植物油
2茶匙(9.9ml)茴香籽
适量犹太盐
1/2茶匙(2.5ml)干辣椒碎
2片香叶
1又1/2磅(680g)猪里脊肉
1茶匙(4.9ml)新鲜迷迭香
2瓣大蒜
1个茴香球茎
12个无花果
1大勺(15ml)蜂蜜
2大勺(30ml)特级初榨橄榄油
1个柠檬的量鲜榨柠檬汁
做法：
茴香籽、1茶匙盐、干辣椒碎、香叶倒入香料研磨器打成粉，倒在切成2.5cm见方的猪肉中，再倒入蒜末和迷迭香拌匀。盖盖冷藏腌制1到4小时。
中火预热烧烤架，往烤架上刷上薄薄的植物油。茴香去核切2.5cm见方的丁，无花果切两半，与猪肉一起间隔串进8根25cm长的签子。蜂蜜、橄榄油、柠檬汁拌匀。
将串串送到火上烤10到12分钟，中间不时翻腾，最后5分钟刷上蜂蜜混合物。烤到刚刚熟透、出现烤痕就可以了。吃之前淋上剩下的蜂蜜混合物。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
山药南瓜双米粥
用料：
25g山药
25g南瓜
60g大米
60g小米
做法：
山药南瓜双米粥，适合八个月以上的宝宝食用
准备食材
大米小米洗净，放入砂锅中，一次加水加足量，大火煮开10分钟，山药、南瓜切小块一次放入锅中，小煮20分钟
撒上阳公子黑芝麻红枣粉，就可以开吃啦
山药含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，还能帮助消化排便
超有料的小馄饨馅（猪肉虾仁木耳玉米粒）
用料：
300克猪肉末
约300克虾仁
1个鸡蛋
2大勺油
2大勺生抽
1大勺料酒
适量十三香
2小勺盐
十几朵木耳
适量玉米粒
约140张小馄饨皮
做法：
将虾仁一半剁成虾泥、一半切虾仁粒，切好后放入装有猪肉末的盆中，加入鸡蛋、油、料酒、十三香、盐、酱油，用筷子搅拌均匀
将切好的木耳碎与玉米粒放入盆中，拌匀
馅料准备完毕
包好后放入冰箱冷冻层，冻硬了之后用小袋分装密封保存
早上拿出来煮一下，非常方便的快手早餐。
煮的时候可以放香油、酱油、小虾皮和青菜
正宗新疆羊肉手抓饭
用料：
500g羊肉
适量米饭
3-4根胡萝卜
1个洋葱
适量葡萄干
适量盐
适量少许老抽
5g孜然
20g羊油
做法：
大米浸泡半小时以上
小火加清油 煸炒羊油 
然后加入胡萝卜小火煸炒
加入洋葱小火煸炒
加入羊肉煸炒至变色 倒入少许老抽、盐 
加入适量水 和大米 （水一定要没过大米 充分吸收水分）小火焖煮
焖煮20分钟左右加入孜然和葡萄干 拌匀再焖制10分钟即可出锅
香喷喷的手抓饭出锅😊
桃子罐头
夏日炎炎，正是吃桃子的好时候，快一起动手做超简单的桃子罐头吧！🍑
用料：
1个250g左右桃子🍑
50克冰糖
5滴柠檬汁🍋
做法：
我选用的是这种果肉是偏红的桃子
全部切好，可以切稍微厚一些吃饭时候口感很好
加入冰糖，水淹过桃子就刚好，就开始煮。我是在煮开之后过了五分钟就关火的，口感合适，如果想吃偏软的可以适当调整时间继续煮。
罐子开水烫过把里面的水擦干，倒入桃子果肉以及熬好的糖水。
冷却之后放入冰箱冷藏！太适合夏天啦💕
红豆芝麻吐司--中种法
利用让部分面团先发酵养出足够的酵母，再加入其他材料搅拌的中种法，是凸显面粉原香的好方法---太阳之手


这款中种法芝麻红豆吐司，是让人忍不住就抱着啃的吐司。
白芝麻烘烤后，简直是太香了，面包体也很松软，撕一条沾满白芝麻的皮，再裹上甜甜的蜜豆，那味道与口感，简直让人忍不住一口接一口的吃光光！
用料：
中种：
150克高筋粉
12克糖
2.5克耐高糖干酵母
38克全蛋液
52克水
主面团：
100克高筋粉
33克糖
38克牛奶
32克水
30克黄油
3克盐
此配方是一个450克吐司模具的量！！
做法：
把酵母和糖放入常温水里融化开，倒入面粉中，厨师机低速揉3分钟。28度环境下，发酵至2倍大（也可以揉好的中种面团，冷藏发酵至2倍大）。
但是不能发过度了，不然面包体会失去弹性，不挺拔了，面团拨开，内部呈蜂窝状。


这个28度发的中种法，成品出来后能明显的闻到面粉的原香，有点像小时候吃过的那种面包，没有酸味，有甘甜的原麦香，所以大家尽量用28度常温这样的温度发哦，跟冷藏的风味是不一样的。
揉面顺序参考：
1：除黄油外的其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，再中速揉至面团表面光滑，且略有延展性的厚膜状态，加入软化的黄油，揉至完全阶段，如视频
常温松弛30分钟。
🔺重点:松弛时间不是固定的，需要判断状态，看体积有略微胀大，手指轻触，能感觉到空气感。
分成160克左右一个面团，滚圆，松弛15分钟。
这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。
松弛好的面团擀开如图状。
擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢~
擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。
继续松弛20分钟左右。
擀开后铺一层蜜红豆，卷起来。
将面团表面刷一层水，粘满白芝麻
圈圈方向一致，摆进吐司盒内。
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至8.5分满
用剪刀将面团剪成三等份，在剪口处，塞几颗蜜红豆装饰。
放进预热好的烤箱内，最下层位置
上火：165度
下火：190度
三能低糖吐司盒，烘烤33分钟。
温度和时间只能作为参考，由于模具、烤箱的不同，会造成误差，烘烤还是根据自己以往的经验来最靠谱！！！不要完全照搬~~~
另外还有一点要注意的：
预热烤箱要趁早！！
吐司在发酵到7、8分满的时候就要预热烤箱了，烤箱我至少是预热20分钟的，这样能保证炉内温度真正的达到了实际要烘烤的温度。
总之，提前预热烤箱总没错。
好不好吃，看我家小朋友的样子就知道了，哈哈。

抱着啃，太香了！！！
自制红豆沙+红豆酥+豆沙面包
用料：
250克红豆
40克红糖
做法：
红豆洗净，用适量水泡六小时以上（天热放冰箱里）
用电饭煲或高压锅煮熟，用工具压成泥（我用的是土豆泥捣具），一边压，一边放糖。最后用橡皮刮刀刮出来放入保鲜盒。四十克红糖对于我来说甜度正好。
开酥，红豆馅的老婆饼。
各种造型的豆沙面包。
跟着便当🍱去旅行🧳
用各国的美食元素来搭配便当～
没有假期出国旅游的日子里，
用来安慰自己了( ･᷄ὢ･᷅ )
用料：
有多少放多少你的想象力
做法：
思密达风～🇰🇷
彩虹色、渐变色、对比色、莫兰迪色……
韩式拌饭颜色搭配得好看心情也会跟着变好吧

来一个一呆梨风的～🇮🇹

首先想到的，
当然是番茄🍅和各种意大利面🍝啦～

白灼西兰花🥦 +炒蘑菇+番茄（肉酱）螺丝面🍅


再来一个和风便当🍱
主菜是盐煎三文鱼🇯🇵
说到日本🇯🇵
关东煮🍢也是不错的选择，搭配各类饭团🍙或寿司🍣都不错
或者是地道港味🇭🇰，来份TVB风的黯然销魂饭
蜜汁叉烧、脆皮烧肉、香肠、烧鸭……塞不下了……
海参捞饭～🇭🇰
鲍汁或者蚝汁用来拌饭都会好吃的
花甲冬瓜瘦肉汤
用料：
1块冬瓜
400克瘦肉
5片姜
1克盐
做法：
1.花甲泡盐水去沙。瘦肉切片放入少量鸡精粉少量盐腌制。冬瓜，姜片切片备用。
1.开水煮沸放入冬瓜，冬瓜煮软后加入花甲和瘦肉，沸腾后再加适量盐即可食用。美味鲜甜的冬瓜汤就煮好啦～
小心烫嘴～
银耳土豆蒸糕 宝宝辅食天天学
一年之计在于春，春天是万物生长的时节。研究证实，孩子的生长发育也有季节性，其中春季（3-5月）长得最快，身高的生长速度是秋季的2-2.5倍。因此，春暖花开之时，也是宝宝长高高的好机会。

之前我就给大家介绍过银耳对宝宝生长发育的好处，它富含维生素D，能促进钙的吸收，而钙质影响着宝宝骨骼的生长，对于长身高有着不可或缺的作用，所以这么好的食材，这时候我们就该变着花样来给宝宝添加呢。

今天分享一款银耳土豆蒸糕，操作简单，成功率高。而且口味也非常清新，还因为加入了富含蛋白质与淀粉质的土豆有了一定的饱腹感，刚好作为宝宝的糕点也可以充当一顿主食了。

建议月龄：12m+
用料：
50g土豆
1个鸡蛋
3g玉米淀粉
2g干银耳
适量空心山楂碎
做法：
干银耳清水泡发至膨胀
土豆蒸熟
土豆放冷后放入辅食机，放入泡发好的银耳
打入鸡蛋，放入玉米淀粉，开动辅食机搅打成糊
玻璃容器的内壁涂上一层油
底部铺上油纸
倒入糊糊
表面撒上空心山楂碎
盖上盖子，冷水上锅蒸20分钟
取出冷却脱模
直接切块，或者用模具按压出宝宝喜爱的形状即可
超可爱的
无需打发也有松软口感
脆皮发面饼
我做的脆皮发面饼，非常好吃，外皮脆脆的，里面软软的，有点像烤馒头片的感觉，烙饼需要4分钟。
用料：
配料表：
①普通面粉：250克
②白糖：5克
③奶粉：15克
④温水：110克
⑤酵母：3克（放温水中搅拌）
做法：
利仁美猴王电饼铛
五得利八星（雪花小麦粉）
面粉250克
1个鸡蛋
鸡蛋1个（大约净重49克）
高活性干酵母（耐高糖）
酵母3克
温水110克（根据面粉吸水性放多少水，可增加点水或减少点水）
把所有料放在一起，用筷子搅拌和面
根据面粉的吸水性，看放多少水
揉成偏软面团，松弛15分钟再揉一遍
下6个剂子，用擀面杖擀成厚（筷子头那么厚的）点的圆型面饼，这张图是4张，另外2张包白糖馅了
电饼铛底盘刷油，不用开电
把擀好的6个饼坯摆在里面，上面刷上一层油，上面撒芝麻的是我包的2个白糖馅，好区分，盖上电饼铛上盖，醒发30分钟，上盖把饼压出了纹路，证明饼坯涨个了，再开电源烙饼。
电饼铛火力选速脆（火力分小火、中火、速脆），功能键选大饼，烙4分钟发面饼就烙好上，上下金黄，外皮脆脆的，里面软软的，非常好吃的一款发面饼。
出锅，取3张饼摆盘，受热挤成这个型状了，不是特意做成这个型状的。
再取另外3张饼摆盘
用手拜开1张发面饼，看中间蜂窝眼，大小非常均匀
近距离观看发面饼里面的结构
绿豆酥
12个量
用料：
绿豆馅
125克绿豆
25克黄油
35克白糖
10克奶粉
水油皮
150克中筋面粉
40克植物油
20克白糖
60克温水
油酥
100克低筋面粉
50克植物油
其他
1个鸡蛋黄
少许芝麻
做法：
绿豆泡一晚 放入电饭锅加水至刚没过绿豆 调至煮饭档 跳闸即可
煮熟的绿豆用料理机打碎（也可用石臼捣碎）
黄油隔水融化 加入打碎的绿豆 白糖 奶粉 混合均匀
团成12个小团备用
将水油皮原料混合在一起 放一边醒发20分钟
油酥材料混合一起 放一边醒发20分钟
将水油皮 油酥 都分成12等份
将水油皮包住油酥 注意收口在上
擀成牛舌状面片
从一头卷起 盖保鲜膜醒发20分钟
收口在上按扁 擀开 卷起（重复上两步骤）醒发20分钟
收口在上 中间按下 
两边翻到中间 拍扁
擀成薄片 包入馅料
收口朝下 整形 放入烤盘
刷上蛋液 点缀点芝麻
烤箱预热 放入烤箱180度 25分钟 香酥可口的绿豆酥就做好了
綠豆-紫薯糯米夾層-蒸蛋糕
這道點心完全是原創喔，
我也沒想到會有這麼好吃，
完全是自創的品牌蛋糕，
有種說不出的開心😊

這款蛋糕不僅好吃，而且比烘培的蛋糕還健康美味喔🍰

我就想開發一些健康又美味的食物，
很高興一起分享交流，
希望得到大家更多的建議和意見😉
用料：
#蛋糕體/cake part
60g綠豆
50g蛋糕粉/低筋麵粉
1/4tsp鹽
1/4tsp泡打粉
1/2tsp小蘇打
1 隻雞蛋
20-30g無糖酸奶（1）
20g無糖酸奶（2）
1/2tbsp蜂蜜
1/4tsp香草精
可選南瓜/葵花籽
#紫薯糯米/purple sweet potato with sweet rice powder
20g糯米粉
30g紫薯
#其他
塗抹容器油
裝飾黑芝麻
做法：
首先把綠豆煮熟煮軟，大概煮20分鐘

紫薯此時也可以同時加熱蒸熟
把煮好的綠豆，無糖酸奶(1)，鹽，蜂蜜，香草精，泡打粉，小蘇打，南瓜/葵花籽混合後加入研磨機(food processor)，把所有的食材混合好後，成為綠豆泥，倒入碗裡。放涼！
重拿一個大碗，加入低筋麵粉，雞蛋，無糖酸奶(2),還有剛打磨好的綠豆泥混合均勻。
此時開始混合均勻蒸熟的紫薯和糯米粉
混合好所有的食材後，在蒸蛋糕的容器上塗抹上一層薄薄的油，我用的堅果油，這樣帶有一丟丟香味
擺放蛋糕體：
底層 --- 先放入2/3高的綠豆蛋糕體
中層 --- 塗放上紫薯糯米部分，
頂層 --- 再塗放綠豆蛋糕體，大概1/3高
最後撒上黑芝麻！
蒸鍋先把水燒開，放入填充好的蛋糕，蒸25分鐘
蒸好後，觀火後等1分鐘再打開蓋子，取出蒸好的蛋糕，等冷卻後，可以用小刀輕輕延邊撬一下，這樣容易脫殼
準備享用吧😊
因為紫薯是第一次做，沒有做圖片的記錄，主圖的夾層是紅色糯米火龍果的，紫薯的夾層在這裡！紫薯做的話遇到鹼性會變藍，不要緊的，正常反應喔！
红烧鹅肉
很新鲜又充满爱意的红烧鹅肉是我们家的家常菜，分享一下做法，大人孩子都爱吃。
用料：
半只鹅肉
适量酱油
适量料酒
适量葱姜蒜
适量花椒 八角
做法：
倒入适量的油，加入姜片蒜片葱煸炒出香味
洗净待用
煸炒几分钟
加入料酒，去腥提香
加入老抽调色调味
倒入适量生抽
调色调味后香味飘来啦
加水起炖，放入八角
咕嘟咕嘟，大约炖个四十来分钟就烂啦，因为我的锅比较聚气，所以很快哒
加盐加糖，大火收汁，起锅咯！
芝士火腿蛋吐司
早餐既要有营养也要便捷😊，这款简单美味的早餐做起来非常方便哦
用料：
1片厚吐司
1个鸡蛋
1片芝士片
1片火腿
适量蛋黄酱
适量黑胡椒
做法：
准备原料
将吐司面包放在垫了锡纸的烤盘上，先放芝士，再放火腿
用蛋黄酱沿火腿挤一圈，中间打入一个鸡蛋
烤箱预热到200度，烤制10分钟，看见鸡蛋蛋白凝固即可
出炉后撒上少许黑胡椒即可
艾糍
艾全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
用料：
250克鲜艾草
500克糯米粉（三象牌）
125克红糖
200克（约）水
适量炒熟花生
适量炒熟芝麻
100克白沙糖粉
做法：
摘鲜艾草洗干净。
烧开水灼熟艾草。
用料理机打碎艾草
开水煮溶红糖成红糖水揉面团。
花生芝麻糖粉和均匀。
包入馅料揉圆。
把粉团微压扁放入铝泊模具
水开蒸15分钟即可。
车打芝士奶酪炖菜（生酮脂肪炸弹）
不知道为什么都是奶油炖菜
我反正都是用奶酪
用料：
10g妙可兰多车打芝士碎
20g奶油奶酪
50g杂蔬
30g喜欢的肉
可无车打芝士酱
做法：
先po一下这个菜谱的成分，肉我用了萨拉米和双汇培根
食材准备
奶油奶酪加少量水加热融化
这个程度就ok了，水不够的适量加点
加入杂蔬，煮至软烂
一小勺车打芝士酱，没有的可省略
放入培根啊肉啊什么的
熟的肉最后加
倒入芝士碎，煮至融化
加盐调味
出锅～完美
改良tobacco墨西哥番茄黄瓜牛肉卷饼
很容易又美味
用料：
200克牛肉
1个西红柿
半根黄瓜
适量丘比甜沙拉
2勺沙茶酱
10克白糖
适量生粉
适量食用油
四片超市现成卷饼
少许盐
做法：
食材为四人的量
腌制牛肉：牛肉切片洗干净，挤水，用两三勺沙茶酱，油，少许盐，10克糖，最后加生粉，搅拌均匀，按摩一下，腌制20分钟，也可以放在冷藏里过夜腌制。
热饼：卷饼拆开包装后，平底锅开火，不加油，迅速每面热10-12秒。拿出来放好。
番茄洗净切丁（去皮与否都可以），黄瓜洗净去掉中间瓜籽切细长条备用。
牛肉腌制完成了。平底锅加一点油刷匀，中火热锅，倒进牛肉，迅速翻炒，1-2分钟，变色即可。
（这一步看个人喜好，有人喜欢生的番茄）倒进番茄丁和牛肉一起炒40秒～1分钟。把番茄和牛肉分成四等分。
把黄瓜条和番茄丁牛肉放在卷饼中，挤丘比甜沙拉（量根据个人喜好），底部往上折，卷起来，封口处加一点沙拉粘好。可以开吃了！
无糖不打发‼️巨简单的小零食💯香芹苏打饼干
㊙️还没试过香芹苏打饼干吗❓❗️快来看看巨简单无需打发的饼干做法‼️香葱苏打饼干吃过很多了，因为超喜欢芹菜的味道，那必须做个方便快手无糖少油的香芹苏打咸味饼干👏👏👏
用料：
1克小苏打
100克低筋面粉
1克酵母粉
1个鸡蛋
15克玉米油
1克盐
做法：
将所有材料混合成面团，盖保鲜膜室温松弛发酵30分钟。烤盘铺油纸，松弛好的面团擀成大大的薄片，用模具压出形状，转移到烤盘中
用叉子插出气孔
预热烤箱170℃
将烤盘放入烤箱中层，上下火170℃10分钟
出炉啦
冷却之后超酥脆
香芹叶的味道太特别了，想吃
烤羊腿
夏天的傍晚，一个烤羊腿+一杯冰啤酒！
最美不过！
用料：
2只羊腿
3勺辣椒粉
5片姜
1块桂皮
2个八角
10粒花椒
2勺孜然粒
1个洋葱
做法：
1.取羊腿两个，去皮洗干净，放入锅中加凉水没过，再加入大葱，料酒，八角，桂皮，花椒粒，姜片，盐开火炖至筷子可以轻松的拔进去。
2.煮好的羊腿，晾凉洒上孜然粉，熟芝麻，辣椒面，入烤箱调制180度烤30分钟，翻面继续要20分钟，就可以食用了。
这样吃起来的羊腿，外焦里嫩。
素肉茄卤炸酱面
大豆蛋白素肉真是一样好东西，素食爱好者的福音，配上茄子的软糯，拌着面，好吃极了，别忘了出锅前的大蒜，点睛之笔，茄子和大蒜很配哦！
用料：
适量大豆蛋白素肉块
一根茄子
适量海天黄豆酱
适量素蚝油
适量水
适量香菜
适量蒜末
适量水淀粉
做法：
素肉块泡冷水10分钟挤干水分切成条状，茄子切成丁
炒锅加适量油，小葱爆锅下素肉条翻炒，下茄子丁，翻炒片刻，下海天黄豆酱，加入适量清水煮
加素蚝油，等茄子软糯，加蒜末翻炒，淋少许水淀粉出锅，面条煮好，过凉水，加茄子卤，适量香菜(个人喜好)，开动！
老虎菜
老虎菜相信大家都不陌生 但是我翻遍了下厨房 都是用调料调汁儿 今天我教给大家一个再简单不过的方法 既好吃又简单！5分钟爽口开胃凉菜！
用料：
5颗左右 根据口味酌情增减 香菜是老虎菜的点睛之笔香菜
1-2根黄瓜
2支尖椒
2-3棵小葱
3勺黄豆酱
1勺醋
做法：
秋黄瓜一根 感觉口感比普通黄瓜好一些
切丁
香菜切碎
尖椒去蒂去籽 切成小丁
这两个小小的尖椒辣死了😒切的时候把我辣的够呛 直打喷嚏😫
家里没有小葱啦 用大葱代替😑
所有食材切好装大碗🤓
hoho 黄豆酱来啦 根据口味放入 我是放了三大勺 感觉口味正好😋
搅拌均匀 最后用一勺醋调个味儿就OK啦！其他调料就不用放了 味道以及足够啦😝

我是用来卷山东大煎饼啦 又简单又健康 超级好吃爽口！ 很快就吃完一大碗了！大家赶紧试试吧🤗
清蒸鸡胸肉
减肥圣品，鸡胸肉含有蛋白质较多能加快脂肪分解，芹菜含有高纤维，胡萝卜素，清蒸无油，减少热量，出锅后没想到味道这么好，所以分享给大家
用料：
50g芹菜杆
300g鸡胸肉
50g胡萝卜
10g葱
做法：
鸡胸肉清洗干净
芹菜洗净切碎
葱切碎
将胡椒粉和盐，葱，芹菜搅拌，目的去醒，然后放蒸笼大火烧开，然后小火蒸20分钟
蒸好之后加进胡萝卜搅拌，ok
🐔爆浆鸡排🐔黄金芝士炸鸡排😋拉丝鸡排
👄爱生活😋爱美食
用料：
1块鸡胸肉
适量芝士碎
适量葱姜水
适量料酒
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量糖
适量蚝油
适量淀粉
适量面包糠
做法：
准备好材料
鸡胸肉洗净
从中间划开，记住不能切断
用刀背拍松备用
加入上面的调味品（芝士碎、鸡蛋、淀粉、面包糠除外）搅拌均匀后静置入味
可以拉丝的芝士碎
鸡肉摊开，中间放入芝士碎
盖上，均匀的裹上淀粉
鸡蛋打成蛋液，先裹一层淀粉再裹蛋液和面包糠，油锅加热后炸至金黄色捞出，中小火🔥炸透，要炸熟哦
挤上番茄酱🍅
爆浆鸡排，可以拉丝的鸡排😋完成啦
喜欢的点点关注收藏哈😊识别二维码可添加本人号
煎（烤）口蘑
用料：
9个口蘑
1g盐
做法：
口蘑去蒂洗干净，平底锅刷一层油，口蘑口朝上摆放，小火煎至出汁，用筷子尖，沾盐入汁调味。开吃
炒素莜面刀削面
用料：
个青椒
个杏鲍菇
莜面
大白菜
红椒
番茄酱
水淀粉
兰州拉面粉（也可以用黑胡椒之类的）
做法：
淘宝买这套工具，莜面开水烫，水尽量少，揉成尽量硬的面团
直接削到锅里，这个工具很好用，其他的刀削面工具没用过，不保证可以削莜面或者荞麦这种没面筋的粉，这个我第一次做就成功了，也可以做荞麦的
炒料，加番茄酱，加一些兰州拉面粉，没有粉也可以在油里边些八角桂皮黑胡椒之类的，加些糖中和酸味，然后下煮好的刀削面。最后水淀粉勾芡
葱香肉松戚风
用料：
5个鸡蛋
30克肉松
30克（放入蛋黄）糖
50克（放入蛋白）糖
90克（过筛两次）低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
1-2根小葱
做法：
准备好所有材料，低筋面粉过筛两遍，葱花切好
从冰箱取出的五颗鸡蛋，蛋白蛋黄分离打开。蛋白放在较大的碗中，蛋黄放在较小的碗中，备用。
蛋白质加入三四滴柠檬汁（或者白醋）去腥。
电动搅拌器打到最高速，打到有小泡泡，加入50克糖粉的1/3。
继续中速打发，再加入1/3的糖粉。最后再加入剩下的糖粉，低速打发到打蛋器提起来，可以有小勾勾。打发完成，把蛋白放在一旁备用。
蛋黄中加入30克糖粉，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅且均匀。再分别依次加入油和牛奶。最后加入过筛的低粉，搅拌均匀。
从打发好的蛋白中，取出1/3左右，放入蛋黄混合物中。用刮刀由下向上搅拌均匀。然后再将此混合物混入打发的蛋白中，搅拌均匀。
由30厘米左右高导入磨具中，然后震动两次，排出其中的大气泡。
灵魂来了，加入肉松和准备好的葱花。
烤箱预热到170摄氏度（或者250华氏）。烤40分钟即可。
🧂滇式腐乳蘸水🧂
我不知道是不是事实 不过从小就知道云南的腐乳贼香 外面的都比不上 而云南人也把这个美味运用到了极致 
爱吃的云南人用腐乳调出来的蘸水保证也是一绝🤤
小时候的最爱就是菌子火锅配腐乳蘸水 胡辣鱼配腐乳蘸水 黄焖鸡配腐乳蘸水 烧烤配腐乳蘸水 烧饵块烤洋芋苦菜汤蒸馒头.. 简单的说就是 腐乳蘸水吃万物

这种让我魂牵梦绕的味道出了遇难就很难找到 
自己研究个配料 即便是离开了家也能尝到家乡的味道
用料：
1块腐乳
2勺辣椒面
1勺花椒面
1勺鸡精
0.5勺盐（可选）
适量葱花（可选）
1根小米辣（可选）
1根香菜沫（可选）
适量则耳根沫（可选）
适量花生碎（可选）
适量酸萝卜丁（可选）
做法：
将上述所有的调料放在碗里
吃的时候随便加进一勺汤 搅拌均匀就好😋
辣椒面最好用着一种 云南有一种特产辣椒面 味道超赞 名字叫单山蘸水🌶️ 有兴趣的宝贝可以找找看
泉州菜头粿
用料：
1000g白萝卜
4g-8g盐
10g糖
200g-250g粘米粉
40g澄粉
做法：
白萝卜擦成细丝，过滤出萝卜丝。
或切块打成泥(不用过滤直接加粉类)。
在剩下的萝卜水中加入盐和糖拌匀；在加入粘米粉和澄粉，搅拌均匀；倒入萝卜丝拌匀。
模具抹上油，倒入萝卜糊，水开后上锅蒸55-60分钟，用牙签在中间试下无粘白色粉浆即可出锅，放凉脱模即可
凉后切1-1.5cm厚片，八成热油大火煎或炸至深金黄即可
蕨菜糯米研制和肥猪肉炒蕨菜
意大利马焦雷湖Stresa那边四月份长很多蕨菜，忍不住摘了一大堆。谷歌搜索说蕨菜致癌，但和别的菜一起食用是不会的。这菜太好吃了 😋 下面推介用糯米简单研制野菜，还有和肉一起炒吃法
用料：
适量蕨菜
适量盐
1勺酱油
1块肥猪肉
一把糯米
做法：
马焦雷湖附近一座山 四月长很多蕨菜
清洗干净，把头摘掉
锅里水烧开烫过后，放入容器里 加一把糯米，再次倒入热开水封闭好，过一个星期就可以开吃了。
这种保存方式能放一整年。拿出适量蕨菜撕开更入味，切好，备用。肥猪肉切片放入锅里炸开，把多余的油倒出。等肉烧有点焦后倒入蕨菜大火翻炒，放入适量盐。这菜研制好后本身就有点咸，不需要放多盐。
摆盘🤣 这菜简单又好吃。小时候的味道～
金针肥牛汤
用料：
50克肥牛
10克番茄酱
1把金针菇
5克盐
5克姜
1勺豆瓣酱
10克蒜蓉
10克食醋
30粒花椒
3个干辣椒
做法：
热水壶烧热水。起锅，热锅凉油，放入一勺豆瓣酱，姜末，蒜末，小火翻炒。沏入热水，不能太多，大概三小碗，然后放入番茄酱和盐。
分别把切好的白菜，金针菇，千张放锅中焯水煮沸，捞起来放入汤盆中。
最后把肥牛片放入锅中，煮好关火放醋。
肥牛汤倒入汤盆，洗锅烧热油，汤盆上撒上花椒，干辣椒碎和蒜蓉。最后淋油，滋拉一声，视觉和味觉双重享受。美味完成。
白老师的芝士肋排
LA特辑第二款排骨~
用料：
12块排骨
半个洋葱
两个杏鲍菇（可不放）
适量年糕（可不放）
适量芝士
3勺辣椒粉
1/3杯料酒
1/3杯糖稀
1/3杯酱油
2勺砂糖
2勺辣椒酱
2勺蒜蓉
做法：
排骨焯水~
洋葱切细丝~
放在排骨上~
1/3杯料酒~
1/3杯糖稀~
细辣椒粉3勺～
以上材料加入锅中，再加入没过排骨的水，开火开煮~
蒜蓉2勺~
糖2勺
辣椒酱2勺~
调料全部加入~
再加适量葱白（可不放）~
煮啊煮~
可加入杏鲍菇~
年糕，适量~
加入芝士~
完成~
【保罗教你做面包】 夏巴塔 Ciabatta
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 

方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/ciabatta_05418

夏巴塔是比较难的一款欧包，发酵好后的面团要尽量少触碰，这样才能保存面图案中的空气


可做2个夏巴塔
用料：
400克高筋面粉
7克酵母
300ml水
30ml橄榄油
7克盐
小麦粉+面粉（撒在案板和烤盘上）
做法：
制作酵头：将一半的面粉、一半的盐、一半的水和4克酵母在碗中混合。
制作酵头：和面，使酵头的原料混合
制作酵头：取出成团的酵头，案板上抹一些油，用手和面大约5分钟
制作酵头：将酵头放入抹了油的碗中，盖上保鲜膜，发酵6小时
这是发酵好的酵头，表面出现了褶皱。
将剩下的盐溶于水，用盐水和主面团
将剩下的面粉、酵母、橄榄油和酵头一同放入厨师机中搅拌。
和面到这个状态还没有好，面筋容易断
逐渐加入盐水，继续和面（根据面粉吸水程度和面团干湿程度灵活调整水量）
直到面团揉到这个程度，面筋能拉很长。大约需要6-10分钟。
取一个方形的容器，抹上油。用方形的容器是因为尽量减少整形，减少面团空气的排出
将面团放入容器中，盖上盖子，发酵至2倍大小
这是面团发酵好的样子
在案板上多撒一些面粉和小麦粉的混合物。这里的小麦粉是：semolina。在中国来讲，面粉就是小麦粉了。总之撒在案板上的面粉要吸水性高一些。
从盒子倒出面面团的时候一定要小心，保持面团的完整度，尽量少排气
将面团分割成两份
防止面团继续扩展变扁，对折一下分割好的面团
尽快将面团放到撒了面粉的烤盘上，最后发酵30分钟。烤箱预热220度，烘烤30分钟
烤好的夏巴塔晾凉后切片，配初榨橄榄油一起食用是非常美味的。
橙香蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克+15克白砂糖
1个（10克糖）橙子皮屑
45克鲜橙汁
几滴柠檬汁
40克植物油
80克低粉
做法：
材料准备完毕，先将橙皮屑用糖腌制一下。鸡蛋分离蛋白跟蛋黄，蛋黄加糖搅拌至乳化先后加入橙汁，油拌匀再加入过筛的低粉，糖渍橙皮屑拌均匀放一旁待用。蛋白加几滴柠檬汁分三次加入白糖打到八成湿性发泡即可。三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内翻拌均匀，再倒入蛋白糊翻拌均匀，不能画圈，我是采用像炒菜一样的手法。。。
接下来烤盘垫油纸，倒入蛋糊轻震两下把蛋糊里面的气泡给震出来抹平。上下火170度15分钟左右。出炉咯，撕下油纸稍凉就可以卷着吃咯。正卷，反卷随你。原味的，果酱的，奶油的。。。也随你。
秘制烤羊肩
天冷了，该吃羊肉咯
用料：
2kg羊肩肉（去骨）
两只洋葱
一个蒜头
若干耐烤蔬菜
#烤酱
两个蛋黄
1tbs香菜子
1tbs孜然
1tsb黑胡椒
1tsb姜黄
3tsb盐
1tbs面粉
适量蒜粉
#干蘸料
1tsb花椒
1tbs孜然
适量糖
适量辣椒
适量盐
适量糖
适量味精
做法：
烤酱部分部分和成糊，太稠适当加水，应该偏咸。
锅烧热羊肩膀肉肥油面向下，高温快煎封肉。烤箱预热230度。
煎完的肉放一旁降温，然后用烤酱抹匀。
蒜带皮，洋葱切大块垫入烤盘，将处理好的羊肩放在上面。入烤箱230度10min，然后降至180度80min。好熟的蔬菜在烤的后半段放入。
烤的时候，准备干料。小火把孜然、花椒焙香，然后材料全部在研钵里研碎～ 
一手叉一手刀！卷饼开吃！皮脆肉嫩！
快手下饭菜☞卤牛腱肉炒豆腐泡（油豆腐）
疫情期间，只有就着冰箱里的食材，做点即简单又快手滴下饭菜哈！像这样搭配着吃，非常受欢迎哟！继续在这里分享哈～
卤牛腱肉做法☞http://www.xiachufang.com/recipe/104046139/
用料：
1块卤牛腱肉
4-5个豆腐泡
适量青、红椒
2瓣蒜
2勺生抽
半勺老抽
2克胡椒粉
做法：
牛腱肉、油豆腐，青，红椒，蒜全部切片；
起锅烧热，倒油进来把蒜、青红椒放进来煸炒一下；
再把油豆腐和牛肉放进来煸炒；
期间调入生抽、老抽翻炒均匀，再加少许水进来稍微煮一下好入味，调入胡椒粉，少许盐炒匀即可！
成品👆
盛盘～
韩国辣白菜
不知道你有没有试过：一小碟泡菜+一碗米饭的吃法，看似好像清淡的咽不下去，其实拿起筷子你就一定停不下手。尤其是过年，那些大鱼大肉摆在眼前你就头晕的时候，要是能有一叠这样的泡菜，这种心情是不是想象着就很美好？

    我就是一个忠实爱好者，以前就喜欢去伊藤买进口的韩国泡菜，真是贵啊，一袋几十块钱。后来就想自己做,也就研究了几次，总算是确定好了比例和食材的具体分量。自己做也会更健康，更干净。很多韩式泡菜其实都是加了色素，颜色才会那么好看的。
用料：
2颗（中等个头）大白菜
一根（40g）胡萝卜
140g（去皮去核后）苹果
140g（去皮去核后）梨
一小把（55g）韭菜
2个独蒜（15g）大蒜
一小块（8g）姜
一根（10g）葱白
50g糯米粉
500g水
100g盐
60 g糖
140g辣椒粉
20g鱼露
15g虾酱
一大勺韩式辣椒酱
做法：
白菜一片一片掰下来，洗干净，沥水。
准备一个干净的大盆，将沥干水的白菜铺一层，撒一层盐。全部撒好后腌制一夜。12小时。（腌的时候可随便拿个锅盖盖上挡灰就行，不盖也无妨）
腌好后，用流水冲洗白菜。试一下白菜是否很咸，如果咸就多用水冲会。如果合适，冲一次就OK。冲好后沥水，用手再挤一挤白菜多余的水分。小心不要撕坏白菜。
糯米粉加水，用小奶锅在小火上煮成糊状，要不停的搅拌，防止粘锅。
把糯米糊倒在口大的大碗里。
苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起，切成小块。
把苹果，梨，胡萝卜，大蒜，姜，葱白一起放入食品料理机打碎。
打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。放入韭菜，继续    和匀。
准备一个大的干净的密封盒。带上一次性手套，把白菜依次放入料碗里，每一篇都要抹上作料。
把抹好作料的白菜顺手放入准备好的密封盒里。排列好
在室温下放一夜，第二天放入冰箱。发酵1周后口味更佳。
香酥虾
用料：
虾
适量面包糠
适量椒盐
适量淀粉
适量油
适量盐
适量料酒
做法：
虾去头，皮只留层部最后一节，去掉虾线，用小刀挑断虾筋，用椒盐，料酒腌制三十分钟，从层部抽入竹签。
挂一层面粉，沾上鸡蛋液，裹上面包糠，下油锅炸制。
台湾铁蛋
成品与新鲜鸡蛋相比，个头要小不少。因为经过无数次的风干，蛋白变得紧致了，咬上去有些硬硬的筋斗的感觉，吃到嘴里很香!
用料：
6-8个鸡蛋
2朵八角
4片香叶
半片桂皮
1小勺盐
2大勺酱油
30克冰糖
1000M清水
做法：
锅中放入大料、调料加水大火煮沸。
鸡蛋煮熟后去壳，放入卤料锅中。
转小火继续煮20分钟。
关火后捞出。
将鸡蛋晾凉。
再投入卤料中，小火煮20分钟，重复此环节8~10次。
宝宝版嫩滑鸡翅中
宝宝1岁+了 之前总吃肉松导致不爱直接吃肉，老母亲就只好想办法让她慢慢接受肉的口感和味道了。
这个胡萝卜鸡翅中还不错，卖相好看口感甜嫩，宝宝接受程度很高
用料：
2只翅中
1根胡萝卜
1勺淀粉
1勺宝宝酱油
1片姜
做法：
鸡翅中去皮姜腌制20分钟去腥
胡萝卜分成两部分，一部分加水和酱油打成细腻的泥，一部分切丁或者条
腌好的鸡翅中加淀粉抓匀
倒入胡萝卜泥，给它们做个Spa，多按摩一会儿
加入其余的胡萝卜 冷水下锅蒸30分钟 （如果怕胡萝卜不烂可以多蒸一会，鸡肉熟的很快基本上15分钟就熟了）
夹出鸡翅和胡萝卜 凉凉 开吃啦
我家宝贝自己啃了一个多
素炒三丝
素炒三丝有许多版本，基本上切成丝的各种菜都可以做。但是今天做得素炒三丝口感和味道都是最满意的，并且有豆腐丝的软和胡萝卜的脆，一筷子下去口感丰富，味道清香。上手超快的10分钟好吃快手菜！
用料：
5〜6根豆角
半张豆皮
1根胡萝卜
若干枚花椒、干辣椒
做法：
将食材洗净切丝。
烧一锅热水，放入一勺盐，烧开后下豆腐丝焯一把，捞出后备用。这样能让豆腐丝更入味，口感也会更佳。
锅烧热下少许油，下花椒粒小火煸至香气出来，然后将花椒粒捞出，保留香味的同时保证口感。
下入干辣椒爆香，然后加入食材中火翻炒，加盐调味。至豆角丝变成橄榄绿色时即可起锅装盘。
苏式熏鱼
用料：
1磅草鱼片
适量，用来腌制鱼片，2小时以上（隔夜亦可）盐、葱段、姜片、花雕酒
半锅油
适量，用来熬卤汁葱、姜、八角5粒、胡椒粉、生抽、醋、冰糖、清水
做法：
草鱼切片、2cm厚度，洗净沥干水份；
盐葱姜花雕腌鱼片，冰箱冷藏2小时或过夜；
熬卤汁
少量油开小火，八角葱段姜片爆香；
加生抽、冰糖、醋、清水、胡椒粉，大火烧开，再关火冷却备用；
取出腌制好的鱼片，半锅油开小火炸鱼片至金黄；
取出炸好的鱼片，控油，浸入卤汁泡5-10分钟；
在捞出时可装盘
雪菜鱼片面
这碗面，应该说是雪菜黄鱼面的更新版。黄鱼味道鲜美，但缺点是特别腥；想要买到品质上好的大黄鱼，绝对不是一件轻而易举的事。其实未必非要用黄鱼，这碗雪菜鱼片面证实了此想法。
用料：
黑鱼
雪菜
盐
料酒
胡椒粉
香葱
做法：
黑鱼宰杀后洗净，去鱼头，紧贴鱼大骨两侧批下鱼肉；将鱼肉皮朝下，一手按住，一手持刀将鱼斜片成厚约
3cm的鱼片；刀至鱼皮处不要切断，将鱼肉从鱼皮上批下
处理后的鱼片加入盐、料酒、蛋清、湿淀粉抓捏后腌渍一下；鱼头、鱼骨和鱼皮用油煎一下，加入冷水，大火烧开后调入1勺料酒，滚煮至汤汁变白后滤出备用
把鱼汤煮开，加入事先煸炒过的雪菜，煨煮10分钟；将腌渍好的鱼肉（按需）一片一片放入汤中焯烫至变色捞出；调入适量胡椒粉，此汤即为面汤
锅中水烧开，下入面条，煮至软硬适中捞出放入碗里，加入鱼汤，摆上鱼片，撒上葱花即可
棉花蛋糕
棉花蛋糕，与戚风和海绵蛋糕的做法还是有很明显的不同。
采用黄油烫面的分蛋操作
成品味道香醇，口感细腻，如棉花般柔软
非常值得一试

屋诺椭圆乳酪模具2个
用料：
#蛋黄糊
无盐黄油 50克 低筋面粉 68克 炼乳 20克 牛奶 60克 全蛋 1个 蛋黄 4个
#蛋白霜
蛋白 4个 细砂糖 45克   柠檬汁少许
做法：
准备材料
一个全蛋和四个蛋黄分好混合，低粉过筛备用
烤箱170度预热
黄油切块放入奶锅，加热
加热到沸腾的瞬间离火，倒入过筛好的低粉
搅拌均匀
牛奶分三次倒入
搅拌均匀
加入炼乳，搅拌均匀
四个蛋黄和一个全蛋混合液分三到四次倒入，
搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁低速打起粗泡，细砂糖分三次加入，打发到提起打蛋器有大弯钩下垂的
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
大致拌匀（自下而上翻拌，不可画圈，翻拌手法同戚风）
倒回剩余的蛋白霜盆子里，
同样的手法翻拌均匀
乳酪模具抹油
蛋糕糊倒入模具，轻震两下
放入装了水的烤盘
放入烤箱中下层，水浴法，上下管170度10分钟后转150度烤制40分即可出炉
出炉倒扣冷却
话梅排骨
用料：
颗话梅
克排骨
克冰糖
勺酱油
做法：
原料：肋排，苏式话梅，黄酒，冰糖，煲汤香料
1. 肋排泡一个小时以上，去血水。
2. 肋排焯水去血沫，冷水下锅。同时烧一壶开水。
3. 肋排用热水洗干净，放入香料： 葱 姜 香叶 豆蔻 桂皮 等，加热水小火炖，不加盐。直到可以用筷子扎透。
4. 黄酒一瓶+ 话梅20颗左右，煮开备用。
5. 炒糖色，翻炒肋排，倒入热的黄酒话梅，适量加入排骨汤直到没过肋排。加冰糖，盐。小火煮熟后，大火收汁。
珐琅锅红烧猪蹄
用料：
半只猪蹄
一勺老抽
一根大葱
适量花椒粉
两个八角
一块桂皮
两片香叶
适量盐
一小把花椒
五片姜
五瓣蒜
一块冰糖
适量生抽
适量油
两勺豆瓣酱
一瓶啤酒
做法：
准备好材料
我这里的猪蹄是超市买的半只剁出来，大概两斤左右，工作人员会用火烧下脚上的毛，还会刮一下，挺干净的
先把猪蹄冷水下锅汆水
把猪蹄里的血水给汆出来
在洗一遍

加少许油煎一下猪蹄，到有点黄的状态加入
加入冰糖、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮翻炒均匀，焖一会
这里加入冰糖是为了不焦了
加入豆瓣酱、生抽、老抽、花椒粉
倒入啤酒，刚到覆盖猪蹄就好
倒入珐琅锅炖煮
煮沸后转小火，继续炖煮一个小时

水剩少量的时候加入适量的盐
用筷子戳一下，等很好戳穿了，就说明很熟了
珐琅锅比一般的锅煮东西熟的更快，更入味
开大火收汁就可以出锅拉
猪蹄软烂，都是胶原蛋白
快来试试吧
酱烤茄子
用料：
2根长茄子
50克肉末
30ml香辣酱
10克白糖
15ml橄榄油
5克黑胡椒
10ml辣椒油
2瓣大蒜
1根葱
做法：
油锅中放入一半量的葱末、蒜末煸出香味，放入肉末翻炒，直到肉末变色成熟后盛出
用小火将油锅烧到3成热，放入香辣酱煸出红油，然后放入肉末用中小火慢慢煸炒，直到肉末完全成熟，然后加入白糖炒匀，烤茄子的肉酱就做好了
茄子洗净后放入微波炉用中火叮1分钟，直到茄子稍微变软，然后用刀切一条口子，刷上橄榄油；（茄子比较吸油，如果直接放入烤箱的话，要刷3-5次油，烤出来的茄子才会鲜美、多汁，当然油脂也不少，所以建议先将茄子放入微波炉转一下，茄子半熟后油脂的用量也就减少很多了）
在茄子上放入剩余的葱、蒜末放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上肉酱，继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可
酸汤龙利鱼
这道菜有点像酸菜鱼，我们家人都很喜欢吃，而且用的龙利鱼，肉质细滑，很好吃，酸汤用了现成的某品牌，这样做起来比较简单方便
用料：
一条龙利鱼
一根葱
三瓣蒜
适量红绿辣椒
200克黄豆芽(金针菇)
适量淀粉
少量盐
适量酸汤酱
四片姜
做法：
把所有的材料都准备好
龙利鱼斜着切成薄片
切好的薄片加入淀粉拌匀
豆芽或者金针菇焯水捞出到汤碗底
锅中少许油，加入葱姜蒜煸炒一下，加入酸汤酱炒出香味，加入适量水，烧开
水烧开后，把鱼片加入，龙利鱼肉质很嫩，也很好熟，等于熟了捞出放入装豆芽的汤碗里，最后加上红绿辣椒丁，葱花，在烧点油淋在上面就好了
剁椒豆腐蒸排骨
用料：
600克排骨
1块豆腐
适量剁椒
1汤匙食用油
适量酱油
适量香菜
做法：
调味料如图
老豆腐一块
提前将图一调料腌制排骨
豆腐切成小块铺底，再放入排骨，最后铺上满满的剁椒，放蒸锅内蒸上40分钟以上
出锅后放点香菜点缀
糖霜饼干
我这个菜谱是糖霜饼干的底 没有涂上蛋白的   涂蛋白好麻烦的  有香草精的亲们可以下2g喲
用料：
100g黄油
200g糖粉
150g低筋面粉
20g全蛋液
1g盐
做法：
黄油室温软化  加入50g糖粉
加入盐，用打蛋器搅匀
搅打蓬松稍微发白即可
加入全蛋液  搅拌至全部吸收
筛入低筋面粉，翻拌均匀
翻拌好之后的面团  用手轻轻压一下  不要过度揉面团  包上保鲜膜在冷藏室冷藏30分钟   
将冷藏好的面团擀成4到5厘米厚  然后把饼干切模成自己喜欢的图案
切好后平铺在烤盘里面，放入预热好的烤箱180度  十分钟  轻微上色就可以了
南瓜燕麦吐司派-咸甜仿奶油浓汤口味，少油糖
唔，秋天到了嘛，各种南瓜🎃方子陆续热了。新手第一次尝试派，感觉和披萨有点像哈哈哈。综合各种方子自己创作了一下。
派皮因为不想热量太高，用了冰箱里剩的燕麦吐司（搓碎了），可替换成你家里任何碳水干粮：面粉、吐司、面包渣、剩米饭、饺子皮等。

👌老规矩，新手易作、少油少糖
📝用的是6寸戚风模具，成品的馅儿较厚，馅儿部分可减半。
用料：
❤️皮
1片燕麦吐司
100克面粉
1个鸡蛋
20克食用油
3克盐
❤️馅儿
500克（6寸模具建议200g以内）南瓜
1个鸡蛋
30克奶粉
5克盐
1个核桃
做法：
皮儿材料混合（吐司搓碎）、随意揉成团。冬天室温静置1小时即可。
若无法成团可加一点水（不怕热量的直接加油）
模具垫油纸、面团按在模具里。此配方面团手感较硬，（懒人手按，也可擀面杖）按尽可能薄一些。
烤箱上下火200度12分钟。
现在准备馅儿：
南瓜🎃：水开上锅15分钟蒸熟。
趁机切点核桃仁。

大碗：鸡蛋、奶粉、盐、加入蒸熟的南瓜（滤水❗️）
勺子捣碎压泥。
皮儿烤好了，馅儿倒进去。撒点核桃仁，表面再撒一点盐（增加咸香口感！）
上下火170度30分钟。（我的厚）
出炉
切开看看：我的厚了，南瓜也滤的不够干。小伙伴们记得！
但是味道绝了！奶香和咸味🧂混合一点不腻！盐核桃真的是太好吃了！
自制芝麻沙拉酱
自制芝麻沙拉酱，只要存放时不碰水分，可放冰箱三，四天。每天早餐能够吃到各种蔬菜沙拉。
用料：
3勺熟芝麻
2勺蛋黄酱
1勺酱油
半勺米醋
随意白糖
做法：
准备食材
熟芝麻放进保鲜袋，用擀面杖擀成芝麻碎
所有材料混拌匀
可以放一点水，做成自己喜欢的稠度
生菜洗净用手揪，黄瓜切片，洋葱刨丝，鸡蛋煎到半熟，胡萝卜橄榄油煎熟（也可生吃），最后浇沙拉酱，完成一品！
[减肥必备] 低脂又美味——凉拌菠菜
用料：
1斤菠菜
1克盐
2勺醋
1小把粉条
1勺生抽
少量油
6瓣蒜
1个小米椒
做法：
菠菜水中焯一下。水开下锅
菠菜可加可不加
切好蒜末，锅中炒一下，可以加一点小米椒圈
倒入醋和生抽，盐。要好看就先摆盘，在将锅中的蒜淋上去，要好吃将锅中的蒜和菠菜拌一下。
出锅
水煮鱼（沸腾鱼版）
不是又浓又红的传统豆瓣酱版本水煮鱼，是以花椒香味为主，油色清亮的流行做法。
用料：
一条鱼
以下鱼片码味用料：
少许     盐
适量     白胡椒
一个     鸡蛋清
一小把     淀粉
以下烹饪用料
适量  新鲜时蔬
适量  葱姜蒜
一小勺  豆瓣酱
适量  料酒
小半勺  老抽
适量  生抽
600ml  高汤或者清水
适量  盐，糖
一大把  干辣椒
各一把  青花椒，红花椒
做法：
青花椒和红花椒各一把，多一些，比例大概3:2
干辣椒掰成两段，去掉辣椒籽
干辣椒和刚才的花椒都放在同一个碗里
往里面洒一点水，用手搅拌一下，打湿所有的干辣椒和花椒
鱼片斜刀片，我用的是鱼排因为买不到合适的鱼，活鱼怎么处理见贴士1
鱼片的厚度大约这样两三毫米的薄片，活鱼的话可以再薄一点点。
鱼片切完用清水漂洗一下，然后用手把鱼片的水分用力挤干
加入盐，白胡椒和一个鸡蛋清，抓匀
再加入一把干淀粉，继续抓匀，备用
准备适量葱姜蒜，备用
一小勺郫县豆瓣切细备用
起火烧水，水开后往里倒适量精制油，撒适量盐
焯汤蔬菜，断生即可
另起一油锅，倒油，油温五成热，爆香葱姜蒜
葱姜蒜爆到表面微黄，下郫县豆瓣，略微翻炒出红油（这里开中小火，不然豆瓣酱容易糊）
往里面加入料酒，生抽，用温度将酒香酱油香爆出来
加入高汤或者清水，开大火将汤底煮沸腾
水开后开始调味，加入盐，糖，鸡精（可以不放），白胡椒（根据口味可选）
我加了点浓缩鸡汤，充当高汤，也可以不用
小半勺老抽调底色
离火或者转小火下如鱼片
让鱼片静置几秒，让表面码的浆先成熟固定
轻推鱼片，让其均匀受热，这时保持中小火，让水处于将沸腾而不沸腾的状态，原因见贴士4
鱼肉成熟的过程中挑去葱姜（纯为美观）
鱼肉八成熟即可连汤一起倒入垫好蔬菜的大碗中
锅里放大概150～200毫升油
油温八成热时（即看到青烟升起），快速倒入花椒和干辣椒，默数两秒
两秒一到，快速泼到鱼片上，速度要快，慢一两秒，花椒和干辣椒就糊了，会失去味道
泼完油就看上去好吃多了，大功告成
十三香小龙虾
每次做虾尾味道都不一样   这次好吃的  给自己留个菜谱😇
用料：
6根香葱
6片姜片
两头蒜粒
数粒花椒
6个干辣椒
两个八角
两片香叶
1罐啤酒
两勺郫县豆瓣酱
随意尖椒或芹菜
3勺盐
3勺糖
少许生抽
3勺王守义十三香
做法：
热锅倒油，油热后下3根葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒出香味后，加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下虾尾，翻炒一会加入啤酒。
啤酒开锅后加入香叶、八角、剩下的3根葱和芹菜或尖椒，加三勺盐，三勺糖，生抽少许，等待收汁。收汁后摆盘可加少许香菜。
剩余汤汁可以拌面，味道也是棒棒哒。
酸辣土豆粉
用料：
土豆粉             两袋（我这是三个人的量）
豆腐皮             少许
丸子（喜欢就加几个不喜欢可以不用加）
蔬菜                 少许
蒜                    四五瓣
葱花                少许
辣椒粉            一小勺
香菜               一棵
白芝麻            一小勺
做法：
1.土豆粉提前用水泡一下，锅里烧开水把土豆粉煮表面有些透明关火
2.葱末+蒜末+辣椒粉+白芝麻放进碗里用热油炸一下，加三勺生抽+一勺半蚝油+盐和糖少许（根本自己口味）+小半勺花椒油，搅拌均匀
3.用烫过土豆粉的水把上面的酱料稀释一下，把土豆粉捞出放入酱料里
4.出锅以后再加入提前炸好的花生米即可
肉末炒杂菜
用料：
适量肉沫
做法：
葱姜辣椒爆香下肉沫加料酒（或白酒）。
下香菇土豆丁青红辣椒。
加糖盐耗油老抽生抽酱。
豆渣发面饼
用料：
150克豆渣
350克面粉
130克水
5克酵母
一点盐
做法：
将面粉、豆渣、盐、酵母依次放到厨师机里。
这是我做豆腐剩下的豆渣，有一点点湿度。
开启厨师机，低速变搅拌边加入水，水的量取取决于面粉的吸水性和豆渣的湿度。
揉至面团光滑，将面团放置温暖处进行发酵，大约一到两个小时。
发好的面团分成三等份。
用擀面杖擀成大饼状。
放电饼铛，两面刷油烤制几分钟，香喷喷的豆渣饼就做好啦。
不用烤的能量球energy bites …只用5种健康的原料
快手，免烤，健康，体重友好，能量boost, 只用手边的原料，就能做出你专属味道的能量球！
用料：
100克（1 cup）燕麦片
60克（2/3cup)椰子碎
120克（1/2cup）花生酱（杏仁酱，腰果酱）
80克（1/2cup）巧克力豆
100g(1/3cup)蜂蜜
1勺香草精（可选）
做法：
在一个盆里混合所有原料。放进冰箱冷藏1-2小时。
从冰箱取出，揉成适口大小的球球。
吃！常温可保存1周，冷冻可保存3个月。
香辣梭子蟹
用料：
3只梭子蟹
干红椒，大蒜，生姜花椒粒，豆瓣酱
盐，生抽，香醋，糖淀粉
做法：
准备活梭子蟹
把蟹用牙刷刷洗干净对半切开
把干红椒，大蒜，生姜切好，再把花椒和豆瓣酱也准备好
准备些淀粉，淀粉里放少许盐
不粘锅里放油，切好的蟹沾上淀粉放入锅里煎到金黄色捞出
锅里剩下的油，放入干红椒，大蒜，生姜花椒，豆瓣酱炒香
 炒香之后放入水
等水开了之后放入煎好的蟹盖上盖子煮
等到水快干时，放少许盐，少许盐，少许香醋，少许糖搅拌均匀之后出锅装盘
蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花这道菜是简单易做、营养丰富、老少皆宜的家常小炒。
用料：
1朵西兰花
5瓣蒜
1勺蚝油
适量生抽
少许盐
适量水淀粉
做法：
西兰花掰成小朵洗净控水。
切葱花蒜末。
起锅烧水，放少许盐和油，水开下西兰花焯至断生捞出过凉控水备用。
锅热放少许底油，下入一半的蒜末和葱花炒香，放蚝油和生抽炒几下。
下入焯好的西兰花，加少许的盐快速翻炒入味，再把剩下的一半蒜末下入锅中翻炒均匀，少许水淀粉勾芡即可出锅。
成菜，脆嫩咸鲜，蒜香浓郁，减肥瘦身。
软糯炸南瓜饼
从朋友那学来的，成品口感堪比市售的那种，做给家人吃，美味放心。
用料：
适量老南瓜
适量糯米粉
适量糖
适量（选备）豆沙
适量（选备）面包糠
做法：
老南瓜加适量水煮熟，水多的话适当过滤你下，去皮，趁热加入适量糖（估计下用量，加入后口感可以偏甜些，因为后面不再加入糖）。
取适量糯米粉，加入少量1中的南瓜羹，搅拌，合成团（像做包子那样的面团，最后达到三光，不建议太软）。
在锅中放适量热水，把和好的面团的铁盆放蒸架上，取少量面团后，其余放锅内盖上锅盖。把取来的面团分成几份后，包入馅，滚圆，用手掌合拢压扁。
把做好的饼滚上面包糠，成品完成。
锅内倒入适量油，油在锅内的深度略大于饼的厚度，中火加热，等油热后，放入饼胚改为小火，等饼涨大且两面金黄后，出锅。
麻汁凉拌面
很简单的拌面 自己在家懒得做饭的时候吃最合适不过了😂
用料：
一小把碱水面
一根新鲜黄瓜
麻汁
生抽
醋
盐
做法：
锅内加水 烧开后加面 个人感觉最好用碱水面 普通挂面拌的时候会坨 而且搁置几分钟就会坨的更厉害
煮到面条没有硬芯就可以捞出来放入冷水里
煮面的时候可以把黄瓜切丝 自己喜欢吃什么配菜都可以加进去 可以加炒鸡蛋或者火腿 比较方便
开始调汁了 2勺麻汁 加点开水调匀 2勺生抽 2勺醋 一点点盐 搅拌均匀
最后准备一个大碗 把面 配菜都放进去 倒上调好的麻汁 继续拌拌拌 拌匀就可以吃啦～
电饭锅香菇蒸蛋
香菇蒸蛋是很家常很简单也十分美味的小菜，富含维生素和蛋白质，十分健康，热量也低
用料：
1个鸡蛋
2朵香菇
盐
做法：
鸡蛋打散，加入适量盐，加水，以蛋和水比例1：1.5为宜
香菇切片或丁，放入蛋液中搅拌一下
锅中放一杯水，放入盛蛋液的碗，按下煮饭键，加热到水开了以后继续加热8到10 分钟即可
牛肉汉堡
外面各种汉堡太多了
喜欢这一口 所以在家试了一下
味道总体不错哈
也很好操作，搭配也健康，大朋友小朋友 都能吃
用料：
约150g牛肉糜
2个(按2人份来算)汉堡胚
按自己喜好搭配蔬菜
盐
胡椒
料酒(用红酒也可以)
做法：
肉糜加适量盐，胡椒，料酒，沿一个方向搅拌均匀，肉打上劲，放置一会，让肉入味
将肉糜分成2份，压制成肉饼的形状
汉堡胚，横向切开，放进烤箱或者不粘锅里烘烤1分钟左右就好，注意火候和时间，不要烤焦了
不粘锅加热，把烧的热一点，不用放油，直接下牛肉饼煎制，高温下锅可以锁住肉饼内部的汁水，做到外香里嫩，两面各煎个2到3分钟基本可以了
准备好各种蔬菜
牛肉饼出锅，根据个人喜好装盘，可以再配上色拉酱等酱料和土豆泥 香肠之类的配菜，一份汉堡套餐就大功告成啦
拜尔酥皮小面包
这款面包不仅好吃，做法还超级简单哦
用料：
220克高筋面粉
110克水
20克糖粉
40克蛋液
20克黄油
2克盐
奶酥糊
35克低粉
40克黄油（先提前融合）
25克糖粉
2克酵母
做法：
把除了黄油和盐以外的食材放到拜尔料理机中，设置5分钟3档转速
再加入黄油和盐，设置3分钟3档转速，结束后即可揉成手套膜
把面团放到碗中，发酵到2倍大
发酵好，排气完成以后分成8小份，挤上奶酥糊
（奶酥糊：把奶酥糊需要的所有材料混合好即可）
放入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右即可
老爸的菜：荔浦芋头蒸扣肉
这个是我们这边过年家里必备的年菜，少了这个菜，总觉得过年少了点什么哦，芋头软糯扣肉香，懂吃的，必然是先抢芋头的，或者一片芋头一片扣肉，肥而不腻，真的很好吃哦
用料：
一块五花肉
半个荔浦芋头
适量老抽
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量南乳
适量菜心
做法：
五花肉最好选那种肥瘦相间的，所谓的五层肉而且最好是正方形或者准正方形。芋头肯定是要荔浦芋头，更粉更香更好吃。
五花肉表面涂抹适量老抽上色，等大概5分钟，让酱油渗入猪皮里又不会在表面留有酱汁时，将五花肉猪皮向下放到热油锅里油炸，目的是将猪皮炸红炸香。这个之前拍的照片
炸好的猪皮颜色是大红色的，然后入冰水浸泡。通过这样迅速降温，肉皮部分会回缩变皱，卖相看起来更好
芋头去皮切成一厘米左右的厚片，也要入油锅油炸。炸过的芋头蒸的时候不容易散开，也更粉
炸好的五花肉切一厘米厚，然后和炸过的芋头一起间隔摆放，注意是肉皮朝下
用油、盐、生抽、料酒、南乳等调成酱汁，淋到芋头扣肉上，然后将蒸碗芋头扣肉入锅隔水蒸约2小时至肉片和芋头软烂的状态
蒸好的芋头扣肉倒扣到碟子里，用油盐水烫熟的菜心围边，就可以上桌了。
老北京糊饼(韭菜鸡蛋)
民间吃法，就是一个字:香脆鲜
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克玉米面
适量香油
适量炸酱
适量面条鱼
做法：
面条鱼炸熟切碎+韭菜＋葱花
炸鸡蛋
鸡蛋剁碎
加入到馅里
放一勺炸酱，拌均匀
玉米面提前三小时加水拌均匀，用水焖的时间长点，吃的时候不咯牙
电饼铛放油
把油摊均匀
把玉米面糊倒饼铛里
摊平
继续摊均匀
放菜馅
都放里
摊平
加热盖盖焖
感觉下面有嘎嘎了，就把盖子拿开，接着加热，拿开盖子是为了不影响饼底的脆度，盖盖焖，饼底是软的
熟了分切
来一块，饼底香且脆，馅料鲜，自己家种的韭菜，中国式披萨新鲜出炉
油果子油果果（舌尖上的年味儿）
腊八一过，年的脚步就越走越快。空气中总是弥漫着一种炸油食的味道，这时候孩子们就开始掰着指头算着距离过年还有几天了。小时候，油炸果果是重头戏，那时候跟姐姐总是晚上躺床上偷偷吃妈妈炸的果果，格外的香甜，哈哈。
用料：
500克面粉
100g水
2个鸡蛋
50g油
50g蜂蜜
5g酵母
2g盐
做法：
面团发酵两倍大
擀成饼切块
切成手风琴一样的平行线
注意底部不要切断
取其中一块夹两头
变成糖果状则OK
另一种花型 切长方形块
取一块中间划一刀
把一头从洞里塞过去
背后拉出来
重复二三遍
如图 自己感受下
边角料搓成麻花
麻花的手法翻一下我专门做麻花的菜谱
这是做面包圈存的视频
触类旁通哈
中小火炸金黄
一直炸呀炸
晾凉密封存储
油香扑鼻
乱入几个面包圈
软麻花
你喜欢中式还是西式٩( •̀㉨•́ )و get！
冻荔枝
用料：
适量荔枝
做法：
把买回来的荔枝放进冰箱冷冻室。我就直接放了，我感觉如果你比较讲究可以洗一下晒干外壳再放，但是我不是个讲究人。哈哈哈。冻一会儿，然后就可以吃了。哈哈哈。我是等它全部冻住才吃的。我是带壳儿冻的应该也可以剥壳儿冻。然后沿着这个弧线切开。
切开弧线之后很好剥，如果剥不开可以用刀挖一下，或者等它稍微解冻再剥。
太冰了我就穿了根牙签，就可以吃了。像棒棒糖一样哈哈哈。有一点荔枝沙冰的感觉。感觉荔枝还是那个荔枝，特别清甜，但是就是觉得冻荔枝很好吃。和新鲜的各有口感。我个人更爱冻荔枝，哈哈哈。史上最简单的菜谱。不喜勿喷。