xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤鹌鹑
嫩嫩的烤鹌鹑，精致好吃。
用料：
韭葱
半个青苹果
半个，切丁青苹果
豆角
＃烤鹌鹑
两人吃足够鹌鹑一只，胡椒（椒盐／孜然）
＃填料
白胡椒粒
鼠尾草
料酒
ground pepper
芝麻油
盐
针线
＃汤汁
1个，切丁洋葱
超市里的冷藏蔬菜粒（胡萝卜豆子 玉米）
浓汤宝
没有的话用灯笼椒酱nando's marinade酱 （不知道国内搞不搞得到）
ground pepper
＃配菜 1
蒜
＃配菜2
米饭
1鸡蛋
洋葱
做法：
首先把鹌鹑处理干净，然后把填料在碗里混合好，用勺子或者任何工具把填料从鹌鹑后面的孔里塞进去，用针线缝合好。
小深锅加热，放洋葱，炒出香味后加油，放青苹果。然后1.加解冻了的蔬菜粒，2.加ground pepper，3.加水，4.加浓汤宝，5.干白（可选）
6.加nando's酱汁（没有的话加灯笼椒酱）。转小火煮到蔬菜丁烂掉。
关火，把鹌鹑放进汤汁锅里，每隔半小时翻一翻，大概入味2-3小时。
烤箱预热210度。
鹌鹑表面刷油和蜂蜜，最后表面撒上椒盐或者胡椒，放烤箱20-25分钟，中间翻面。
最后如果觉得上色不够可以往上挪一挪。
炒米，事先把鸡蛋打散和米饭混好，放进冰箱，让米饭吸收蛋液。
热锅坐油，放洋葱，炒出焦糖色后放米饭，炒到粒粒分明，加盐，出锅。
加热之前做的汤汁，小火收汁，煮成糊糊。
炒豆角，热锅坐油，放豆角，放蒜瓣，出国时候放盐。
鹌鹑烤好后用刀顺着它的骨头，把肉片下来。
摆盘时候把汤汁浇到米饭上。
可以挤上点柠檬配着一起吃。
凉拌红萝卜
用料：
2根红萝卜干
3勺醋
1勺糖
半勺香油
5瓣蒜末
1.5勺生抽
适量辣油
适量葱花
做法：
红萝卜干二根
用开水泡开，切段
滤干水，所有调料拌匀后倒上去，加上葱花
搅拌开吃
黑米烧麦【黑麦皮】-减脂主食低升糖
某脂20减肥人士回家了，改善一下伙食，这个黑米烧麦真的很好吃，比光黑米好吃多了
昨天做黑麦牛肉饺多是面就拿来做这个烧麦了，参考了糯米烧麦的做法
对了，纯黑米几乎没啥粘性，建议可以放一定比例的血糯米，可能更好做应该会比我这个好看，哈哈哈，下次我也试试
馅料自己想放啥放啥，我本来想放香菇，结果没有，就放了几块香干，不过我觉得洋葱放了真的香好多
用料：
皮
300克纯黑麦粉
310克水
1克盐
馅
200g黑米
半个洋葱
4块香干
半个甜玉米玉米粒
做法：
把烧麦皮相关材料扔进厨师机和成光滑面团，没有厨师机可以手揉，揉好放保鲜袋醒一下，然后准备馅料
用不完也是可以放保鲜袋放冰箱冷藏第二天再用，我就是前一天晚上做饺子剩下的面团
包的时候也是像擀饺子皮一样擀成圆形，然后用擀面杖在边缘的地方再擀出褶皱，我忘记拍了
黑米提前一晚上浸泡，然后做之前洗净沥干水分放蒸笼，烧开后再大火蒸25分钟
把馅料都切好，热油放洋葱炒出香味，再放入香干炒一下（如果是香菇可能更好），放生抽，盐，放玉米粒继续翻炒，加一点水，炒至没啥水了就可以出锅了
这个时候黑米也蒸好了
把黑米和炒好的馅料混合
这是混合好的状态，很好吃哦，哈哈
我就随便包了一下，哈哈
感觉丑丑的
上锅蒸，大火烧开，中火蒸15分钟，5分钟后出炉
一口一个，好吃，哈哈
话说馅料剩下也可以做成饭团🍙，但建议放点血糯米，要不然饭团不成型千万不要怪我没提醒你，这是我的经验教训，哈哈
五彩馄饨
视觉享受
用料：
面粉
陷料随意
紫甘蓝或紫薯
菠菜
胡萝卜或南瓜
做法：
紫甘蓝榨汁，菠菜打成泥，南瓜蒸熟压成泥，加入面粉，分别揉出紫色，绿色，黄色的面团，再揉一个白色的。
擀成四个较厚的面片，然后依次叠起来，白色，绿色，紫色，黄色
叠好后，切成条状，亦可以几条粘在一起，平放在案板上擀成长长的薄片。
擀成很薄的时候就可以切长方形，跟菜场卖的馄饨皮一样。
最后就可以用自己喜欢的方法包成馄饨。
椰香玛德琳
浓浓椰香味儿的玛德琳
用料：
90克黄油
2个约100克鸡蛋
70—80克糖粉
2克泡打粉
90克低筋面粉
20克椰浆粉
20克耐高温巧克力豆
6克椰蓉（撒表面）
做法：
材料
黄油需要融化成液体
面粉+泡打粉+椰浆粉过筛备用
鸡蛋+糖粉
用打蛋器高速打到有点大泡沫的状态
加入过筛好的粉类
用刮刀搅拌均匀无干粉以后加入融化的黄油
搅拌到黄油面糊完全融合

最后面糊的状态，很顺滑
加入巧克力豆
搅拌均匀以后放入裱花袋，放冰箱冷藏3小时左右


预热烤箱200℃，拿出模具，刷一层黄油（配方外）
筛一层低粉
挤入面糊，配方份量刚好一盘
撒上椰蓉
用刷过模具的黄油刷子稍微按压一下面糊表面
会平整一些，椰蓉也会和面糊更服帖
2 00℃烤18分钟
我的烤箱实际温度在195℃

可爱的小贝壳
山药玉米胡萝卜排骨汤
简单美味超易做的排骨汤，个人觉得加跟棒骨一起炖更美味哈，不喜欢的也可不加，关系不那么大～  

汤汤炖好后有玉米胡萝卜甜甜的味道～
用料：
一根猪棒骨
若干排骨
两根玉米
两根胡萝卜
半根山药
姜
盐
做法：
排骨，棒骨焯水去血沫，捞出备用
生姜切片备用，胡萝卜，玉米，山药切块备用
锅内盛清水，放入姜片，排骨小火煮
排骨小火炖半小时后加入胡萝卜，玉米，继续小火炖
大概一个半小时，排骨熟烂到自己想要的程度后加入山药，等山药熟了后加盐关火！
黑椒鸡腿饭（来自卷卷）
用料：
2只鸡腿
2勺盐
2勺料酒
少许黑胡椒粉
1勺生抽
半勺老抽
半勺白糖
做法：
两个鸡腿肉先去骨，一个大约有300克
用刀轻轻剁一下鸡腿，让肉松弛一下
两小勺盐，一勺料酒，少量黑胡椒粉
先腌一下鸡腿肉
抓均匀
再加少量油去腥
继续抓均匀腌制半小时
调个酱汁：
一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，半勺白糖
加点清水，搅均匀备用
清水不用加太多，如图片变化所示
油热，下鸡腿煎
油热，下鸡腿煎
小火煎金黄，再翻面继续煎
倒入酱汁
小火焖10分钟
开盖收汁
切成条状，铺在米饭上
螺蛳粉火锅
螺蛳粉火锅食谱：
准备1包螺蛳粉➕1块底料（我用的红油也可以用番茄哈）➕自己要煮の配菜 
①先煮粉捞出
②煎个蛋（煮进汤里更鲜）
③把螺蛳粉带的酸笋、木耳和红油在一起炒香，倒入螺蛳粉底汤，倒水煮开。
④煮开后加配菜➕螺蛳粉，最后加腐竹辣椒油醋包就可以啦！香的隔壁邻居都来敲门！
Ps：如果自己再挑个小料碗就更香啦！
用料：
1包螺蛳粉
1小块火锅底料（红油/番茄均可）
根据自己需要配菜
做法：
准备食材 先煮粉
捞出米粉至凉水中 煎个蛋煮汤里更鲜
火锅底料和酸笋炒香
加入螺蛳粉底汤➕配菜➕螺蛳粉
最后放腐竹花生辣椒油和醋包
菠萝派
现在是吃菠萝的季节，做一个菠萝派吃很开心呀～～
当然，如果买到不好吃的很酸的菠萝，扔了多可惜，用来做菠萝派啦～～
方子来自君之的方子改编而成～
没有玉米淀粉的可以用等量的低粉来代替～
模具：6寸圆派盘一个
烘焙：烤箱中层，上下火，先170度烤15分钟，再155度烤25分钟（我烤箱的温度偏高，君之的是先以200度烤15分钟，再175度烤20—25分钟，建议买一个烤箱温度计，知道自家烤箱的温度～）
用料：
300g菠萝（去皮后，切小块）
150g低粉
15g细砂糖（派皮）
48g水（派皮）
20g水（内馅）
一小勺（5ML）柠檬汁
1/4小勺（1.25ML）盐
10克玉米淀粉
1/4小勺（1.25ML）肉桂粉（我不喜欢没有放，喜欢的可以放）
60g（怕甜可以适当减少）细砂糖（内馅）
60g黄油（派皮）
10g黄油（内馅）
适量全蛋液（刷面）
做法：
买个菠萝，让老板去皮
切片加淡盐水浸泡一会儿，洗净
切丁备用
黄油切成小块软化，放进过筛面粉和糖，用手搓成粗玉米粉的样子
加水，揉成光滑的面团（别揉太久），放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1—4个小时（我冷藏了30分钟，内馅炒好就差不多了）
小火烧热锅，放入黄油融化。火不要大了，否则黄油会糊
倒入切好的菠萝丁，稍微翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒
加入细砂糖后，菠萝丁会慢慢渗出大量的水分。用这些水慢慢小火熬煮菠萝丁，直到菠萝丁变得比较软（软不软吃一个就知道了，注意烫）
菠萝丁煮软后，把玉米淀粉（没有玉米淀粉就用等量的低粉）和水调匀倒入锅内，翻炒
翻炒至馅料变得浓稠。光火，倒入柠檬汁，盐，肉桂粉等调料和内馅混合均匀，派馅放凉后使用
将面团拿出，分成1：2的两份。大的面团放在案板上（案板上撒一点面粉），用擀面杖擀成薄片
把擀好的面皮铺在派盘上，用手轻轻按压派皮，使派皮紧贴于派盘，用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，多余的派皮放一旁
用叉子在派皮底部插上一些小孔
把预留出的小面团擀成薄片，切成小长条
在派盘里放入冷却的内馅
用切出的小长条在表面编出交叉的网格（这一步很费时间）
用手指按压网格和派盘的交界处，使多余的派皮切断掉落，和底部的派皮沾合
刷上全蛋液，放进预热好的烤箱，170度15分钟，再155度25分钟，烤到表面金黄，如果想上色漂亮可以最后再移到上层烤几分钟
表面金黄出炉～～趁热吃好吃，冰过再吃也很好吃～～～（冷了想再加热155度加热几分钟就可以了）
土豆烧鸡腿
李师傅掌勺后，我现在只会大杂烩了
用料：
3鸡腿
5个土豆
2个八角
2片香叶
3片姜
2粒蒜
1根葱
少许花椒
红绿各2尖椒
红绿各2大尖椒
2泡椒
豆瓣酱
冰糖
盐
酱油
淀粉
做法：
切好图上材料备用，鸡肉加料酒加淀粉。土豆切块放入沸水中煮。煮10分钟
热锅冷油，油80度左右（手放锅上有热感）放冰糖，熬出焦糖色，放入鸡肉，然后变色就铲起来
锅中放花椒，蒜，姜，豆瓣，各种辣椒，八角香叶炒香之后放入鸡肉，倒入生抽，盐，味精，翻炒1-2分钟
加入土豆，锅中加水（记得少加水，因为要收汁）煮沸后小火。炖25分钟左右。缺什么味道可以自己加。有土豆泥的感觉。
宝宝辅食:奶香南瓜布丁
参考月龄:8月+的宝宝们噢
用料：
南瓜
鸡蛋
配方奶
做法：
南瓜蒸熟 倒入配方奶 搅打细腻
一个蛋黄中 倒入1.5倍的南瓜汁 搅拌均匀
过筛到蒸碗中 过筛一下会更细腻
盖保鲜膜 扎小孔 
上锅蒸八分钟 闷两分
完成啦  宝贝快来尝一尝吧
北京早点糖油饼
每一个人都有着对伴随自己长大的食物的回忆，其中早点是不可缺少的一部分。北京的早点种类并不少，豆浆油条，炒肝儿包子，豆汁儿焦圈儿，芝麻烧饼，豆腐脑儿馄饨，甚至馒头酱豆腐油炸花生米棒子面儿粥什么的都会让我想起在北京时大清早起来以后还打着哈切欠来到早点摊前热乎乎地吃上一顿，然后背影消失在清晨的背北京的街道上的每一天。

糖油饼儿自然也是北京人对早餐的诸多回忆之一，尤其是现在身在南半球，离少年时的这些会回忆越来越远去的时候，能吃到一顿小时候熟悉的早点经常会让我感慨良久。

这一版的配方来自Gina的小厨，并且对其中的一些"适量"进行了量化😁
用料：
饼面：
400克面粉
250克温水
1茶匙酵母
4克盐
4克白糖
20克植物油
糖面：
100克面粉
50克红糖
50克热水
10克植物油
做法：
量好面粉。其实我的习惯一般是混合面粉和酵母，只是上次发酵没成功让我很怀疑这个酵母，所以这次我先在水里给他活化了。
酵母撒在水里，五分钟以后会变成浑浊的样子。糖和盐也一起放进去。
加入油，然后倒在面粉里和面。
不需要揉到多光滑，只要均匀就可以了。静置10分钟以后再揉就可以很轻松地揉成如图的光滑样子。揉好以后用保鲜膜封上放冰箱。可以在碗里抹油防止粘连。
做糖面。把红糖放在水里，然后加热。
热到快开关火，保证红糖水里没有还没融化的红糖块儿。
加入油。
最后拌入面粉和匀就可以和面团一起放到冰箱里了。
第二天把面团取出分成10等份。在操作之前先把油锅烧上。
用擀面杖擀开之后在中间用刀划出两到三个切口。如果是普通油饼这样就可以下锅了。
用筷子试一下油温，如果冒泡了就是够热了。
把油饼放到油锅里。稍微有一点卷曲问题不大，油饼在自己膨胀的时候会调整回来。
一面炸到金黄炸另一面。另一面也炸到金黄就可以出锅了。
如果是糖油饼，就要把糖面抹在上面。我做的糖面里面水放多了所以是稀的，如果严格按照比例应该是个面团可以擀开的。炸法也一样，我一般是先炸没有糖的一面，在再炸有糖的。
最后，出锅~
啫啫黄鳝煲
这是一道超级适合懒人的快手滋补暖身煲，不但做法简单，需时极短，连吃起来也极为方便，最适合那些又想吃鱼又怕鱼刺的懒人，因为黄鳝除了中间一根脊骨就没有别的刺了。
用料：
500克冰冻黄鳝
各1/2个青红椒
3个干红辣椒
2粒蒜头
1小块姜
半个洋葱
适量葱
2汤匙柱侯酱
海鲜酱1汤匙
2汤匙糖
1汤匙老抽
适量绍酒
少许香油
做法：
蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水
青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用
起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟
取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可
低碳水 西葫芦 快手饼
为了消耗打杏仁奶滤出来的杏仁粉～
一盆一铲一锅搞定它
用料：
1个小的西葫芦
3个鸡蛋
2克盐
8勺亚麻籽粉
8勺椰子粉
8勺杏仁粉
20克椰子油/黄油
一点一点加水/椰浆/液体
可以不要葱
做法：
除西葫芦和水以外的所有材料混合均匀
可以加些水，调成微微流动状
混合物放10分钟，这个时候去擦丝西葫芦
然后倒到刚刚的面糊中，拌匀，太稠了就加水，一点一点加到微微流动状
不粘锅，放不放油都可以，这个是糊糊软软的口感，所以，为了方便，建议摊成小碗那么大的圆饼就成。
挖一勺，摊成小圆饼，你的锅子能摊几个就几个，中小火，盖盖子闷差不多3分钟。这种面糊熟得慢，心急翻它是不行的…
差不多3分钟，地下一层都凝固了，很容易硅胶铲一铲就能翻面了～接着3分钟，两面都是金黄好看的颜色就OK啦
挖了勺喜欢的香菇肉酱～今天吃咸口的～哈哈哈～
澳洲BBQ烤串 Aussie BBQ Shaslicks
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阳光明媚的日子里没有什么比在户外烹饪澳洲烤串更美的了。大块的牛肉、鸡肉和海虾，搭配上洋葱、甜椒或者任何自己喜欢的食材。烤过的肉串多汁、新鲜又美味你一定会喜欢的。试试吧。
There’s  nothing better than being in the out doors enjoying a great Aussie BBQ and cooking up some delicious Shaslicks. Chunks of Beef, Chicken or some Prawns with onions, capsicums and some pineapple, in any combination the result is a juicy and delicious meal you’ll enjoy untill the end. So good, a must try.
用料：
500g  切成2cm的块牛里脊
500g  切成2cm的块鸡胸肉
500g  去壳去虾线海虾
100g蜂蜜
100g酱油
1瓣   切蒜蓉大蒜
切大块菠萝
切大片甜椒
切大片洋葱
浸水竹签
做法：
把一半鸡肉用蜂蜜、生抽、蒜蓉淹制15-20分钟。
牛肉、虾和剩余一半的鸡肉用自己喜欢的方式串成串。
把烤盘和烤网以及串好的肉串刷上油以后就可以开始烤了。
牛肉和鸡肉需要3-4分钟烧烤，虾需要2分钟左右的时间来烤。
炸排骨
大概以后不会再做了🙂低性价比 味道也一般
用料：
1斤精肋排
葱姜蒜
做法：
腌：料酒，盐，姜，蒜蓉，酱油，二十分钟。
裹面：淀粉包裹均匀（好的 如图并不均匀）
炸：小火十分钟，沥油捞出。加入蒜蓉，和排骨一起，大火复炸五分钟，炸至金黄。
完成。
猪肉酸菜水饺
猪肉酸菜馅饺子很多老人爱吃，包的时候要多放油，油最好用熟油。猪肉要肥一点。
用料：
馅料
300克酸菜
克温水
1勺料酒
1/2根葱
3片姜
适量盐
1勺生抽
1勺十三香
1勺鸡精
1勺蚝油
300克猪肉馅
适量植物油
面皮
260克清水
500克中筋面粉
做法：
葱、姜切成末，猪肉馅分三次加入70-80度的开水， 绞水要按一个方向，贴盆边倒入，每次绞完水，再加水。加入除了葱以外的所有调味料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。酸菜切碎，包之前和葱一起加入肉馅中混合均匀。
面粉加入清水和成光滑的面团，醒三十分钟。
搓条下面剂
面剂滚圆后压成小圆饼，擀饺子皮，最好用保鲜膜盖上面剂子，防止干硬。
开始包饺子。
大锅装入足够的水烧开，下饺子，盖上锅盖，再次开锅后加入一碗清水，反复三次。
饺子飘起来了就是熟了，没有把握可以尝一个。
捞出装盘趁热吃。
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
几朵黑木耳
半根胡萝卜
一根黄瓜
2根香菜
3片姜
2勺醋
3克白糖
1.5勺生抽
1克盐
1根黄瓜
一段大葱
1勺料酒
2瓣蒜
少量麻油（可不放）
适量白芝麻
1克花椒粉
1-2勺辣椒粉
做法：
鸡肉清洗干净，
黄瓜，胡萝卜洗清干净，
木耳泡发。
锅里加冷水，放入大葱，姜片，料酒，鸡雄头，大火煮开后改小火，盖上盖子煮10分钟。筷子戳一下，熟了捞出，装盘盖上盖子或保鲜膜，待冷却备用。
胡萝卜切丝，
木耳开水烫一下后，切丝。
黄瓜切丝。
蒜切碎。
鸡胸肉冷却后用刀拍几下，松肉后手撕成丝。
这几样都放盆里。
加入生抽，香醋，白糖，拌匀，喜欢吃麻油的这个时候放一些。
冷锅热油，油烧冒烟关火。快速放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻和盐，轻轻拌匀。
放香菜，香葱。

把辣椒油倒入盆里，拌匀装盘即可
面馍馍
从小吃妈妈做的馍馍，从小跟着妈妈学，这么多年也只是偶尔做做，现在外面的东西都不那么让人放心，所以就又开始自己做了，我的方太电蒸箱很给力，很方便。
用料：
500克面
3--5克发酵粉 
温水适量
做法：
一开始没拍照，嘿嘿，和好面醒面，冬天有暖气，发的很好，多揉一会面更劲道。这是已经揉好放到蒸盘里再次醒发20分钟。
放入烤箱蒸25分钟
准备出炉
出锅了，不错，很好吃。
金枪鱼刺身分解
用料：
1条冰鲜中国南海海钓大目金枪鱼
做法：
把金枪鱼用单刃去掉内脏 
完成后 切除头部
然后拿刀 两边鱼身按箭头方向划下去 然后从鱼旗上方慢慢小心剔骨头 
然后 不懂的继续追问 我会回答 谢谢
冬菜蒸鱼
用料：
克冬菜
克葱花
粉丝
黑木耳
鱼
油
做法：
冬菜加少许糖 让冬菜的咸味温和
放粉丝， 鱼 然后冬菜和黑木耳。蒸大概8分钟
平底锅放入少许油 让后淋上葱花
胡萝卜炒杏鲍菇
希望下一次更进一步啦哈哈！
用料：
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
1个青椒
3片姜
1/2匙盐
1匙生抽
适量花生油
做法：
杏鲍菇切片（半圆形），胡萝卜切片（圆形），姜切末，青椒切丁，生抽、盐调汁。
热锅下油，下姜末爆香，下胡萝卜翻炒至胡萝卜变软，放入杏鲍菇，青椒一起翻炒，加入调汁，翻炒均匀即可出锅。
西葫芦鸡蛋饼
搬自【健身厨男微博】
特别说明：【具体做法都在图片里！点进图片下方都写的很详细】
看过健身厨男的都知道他的食谱写的非常详细，跟着做出来的味道都很好。
我只是喜欢这个博主的做饭方式，搬来这里省得老去微博找。
因为图片上写的很具体，步骤里就都省略的，见谅了，各取所需哈。
用料：
1个西葫芦
1/2个洋葱
1/2个胡萝卜
2个鸡蛋
100g面粉
适量水
适量盐
适量胡椒粉
#蘸酱
10ml酱油
5ml米醋
适量辣椒（粉）
做法：
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
发面油饼
记得这是小时候的味道，我是80后，以前物资比较匮乏，妈妈经常想着办法为我们做各种吃的，现在已经当了妈妈才更加理解妈妈的用心！
这个面粉是自己家种的相当于高筋粉。面粉非常清香
用料：
克大概500克面粉
克适量油
克适量水
克适量盐
1勺半八宝粥的勺子酵母粉
做法：
温水加酵母和面，稍微多揉几下，面可以和的软点，这样比较好吃
我是和好面带孩子楼下溜一圈，1个小时后，面发起来了一倍大，把面分成4个小剂子

1.先擀成薄点的面皮，撒上盐，淋点油，然后卷起来
2.再擀成面饼，锅中放油，直接上锅烙，等翻面时再多加点油到饼上，特别的宣软！

成品
配上一碗牛肉汤，或者酸辣粉，再或者麻辣烫，简直美味
香浓酸奶（淡奶油版）
中间插入的酸奶雪糕方子来自“耶耶贝贝”，非常好的方子
用料：
900ML全脂牛奶
100ML淡奶油
1小包（1g）酸奶菌粉
40g（喜甜可放60g）细砂糖
做法：
玻璃酸奶瓶进行煮烫消毒（我一般放进烤箱150度烤30分钟进行消毒烘干）；搅拌酸奶的量杯和手动打蛋器也要开水烫过消毒，反正凡是接触酸奶的尽量都要无菌
把牛奶、淡奶油、砂糖倒入奶锅（奶锅用前用开水烫一下消毒）搅拌均匀加热到40度，加入酸奶菌搅拌均匀，倒入小酸奶瓶发酵即可
插入：若是做酸奶雪糕，可加入300Ml淡奶油（建议铁塔或蓝风车），700Ml牛奶，60g-100g细砂糖、1包菌粉按上述方法搅拌均匀发酵，冷藏10小时后加果粒或果酱勺入雪糕模具冷冻。
酸奶发酵需要在40-42度环境下进行，发酵6-9小时（冬天要稍长时间；可放在酸奶机、面包机、发酵箱甚至泡沫箱里发酵），发酵完后放凉，再放进冰箱冷藏8小时以上再食用
酸奶发酵好后，可加入枫糖浆或果酱，超级好吃的啦（所以我不喜欢放太多糖进行发酵，保持酸奶特有的风味）
百分百中种红豆奶酪面包
有面包机揉面真幸福啊，用尽全力的放进我可以的所有蜜红豆，全家的最爱，瞬间吃光胖死的节奏啊。这就是我要追寻的红豆面包的味道，嘤嘤。
用料：
180g高筋面粉
80g奶油奶酪
20g鸡蛋液
70g牛奶
20g奶油
25g砂糖
2g盐
1小勺干酵母
随口味添加蜜红豆
做法：
除了奶油奶酪，先湿后干的把材料放入面包机，酵母和盐对角放，揉面15-20分钟成团即可。
面团包入奶油奶酪，无需解冻软化，直接包进去即可，再开一个揉面程序，10-15分钟直到扩展（拉伸出薄膜）。
面团取出，包入蜜红豆。我超黑心，塞的都快破肚了，所以一定要包好不要有缺口，否则传说会影响发酵。放入容器盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵。
18-24小时发酵后，大约2-2.5倍大。手指按下去不反弹即为中种。拿出冰箱室温回暖1小时左右。
回暖好的中种面团，排气，分成6-8个小团。红豆放的多的话，要很努力才可能有希望揉成圆，否则就和我一样，泡芙长相也就认了吧。
二次发酵40-50分钟直到圆面团再次2-2.5倍大。
170度上下火预热后，入烤箱中层。10-14分钟看自己口味，上表面上色即可。
青椒鸭肫
用料：
鸭肫
青椒
葱
姜
蒜
耗油
料酒
鸡精
盐
做法：
鸭肫切片备用、青椒切块
热锅、入葱姜蒜爆香，放入鸭肫翻炒至七八成熟
放入青椒一起翻炒，加入耗油，鸡精，盐
起锅前滴入料酒
脆脆的蚝油生菜
选择这样的生菜，生菜脆脆的，这个生菜不是咱们经常买的生菜，叫罗马生菜，可以看图买，这种的又嫩又脆。
用料：
1把生菜
1勺蚝油
4瓣蒜
少许盐
少许油
做法：
这样的生菜，跟平时常见的不一样，买这种，好吃，又嫩又脆，蒜切末
热锅加少许植物油
油温烧热，中大火加入生菜
加入少许盐
加入一勺蚝油，勺就是平时喝汤的汤勺，翻炒几下
加入蒜末翻炒几下就可以了，不用炒太久，生菜生的也能吃。
加拿大野生海参凉拌
用料：
1只海参
1勺海鲜酱油
做法：
1:泡发好的海参一头，因为加拿大野生海参比较大，所以一头就可以了，觉得吃的不过瘾，可以两头。
2:开水里焯一下，因为泡发海参的过程中已经煮过了，所以海参洗净熟了，开水过一下就行。

放干净开水烫过的砧板
环切，看到金黄色的海参筋，营养都在里面，千万不要扔掉，口感是脆脆的，外层Q弹的口感。
装盘，倒上海鲜酱油，一个字，鲜！喜欢吃香菜的可以放上一点香菜。
鲜虾香菇粥
配上梅干菜，美味！
用料：
小半碗大米
2个香菇
10只鲜虾
少量酱油、料酒
做法：
在电饭锅里煮上生米粥
鲜虾剥皮去虾线，切粒加酱油料酒腌制
40分钟后加入香菇粒
待粥煮好加入虾仁粒搅匀焖五分钟即可
糖醋樱桃萝卜
用料：
10个樱桃萝卜
1.5汤匙糖
1汤匙白醋
适量盐
做法：
樱桃萝卜削去头尾，洗净沥干
按压开裂即可
我把萝卜放在刀背下，
用掌根按住刀背另一面压下去就成了。
撒一点点盐拌萝卜，腌制15分钟让萝卜出水。
萝卜水保留，再加入一汤勺白米醋和汤勺白糖，拌匀腌制30分钟以上。冰箱冷藏后更好吃。
无糖椰浆汁（椰肉汁）
下班路上买了2颗椰青～椰水非常清甜，椰肉也不可以浪费啦^O^椰肉浓浓的奶香味，不加糖糖也非常好喝
用料：
一颗椰青
做法：
用大刀把头去掉，会找到一个小孔，筷子插进去把椰水倒出来^O^
椰水倒完后再把尾巴切掉，中间再砍几刀，用手一掰，就可以看到果肉啦^O^
把椰肉用铁勺挖出来。
把椰肉＋1000ml的水放入豆浆机里面，开启煮豆浆功能，半个小时后就是浓浓的椰浆啦～如果选择果汁功能的话，会等到淡淡的椰浆＋椰蓉，椰蓉再去烤箱烤干就可以用来做甜点了。
红豆饼（随意版^_^）
做面粉类其实没有考虑太多比例问题，知道要放那些材料，就试试，水多了放面粉，太干了撒点水…调到不粘手。
用料：
大比例面粉
随意糯米粉
随意粘米粉
红豆沙
做法：
把面粉类和好到拿手上不粘，其实比例没标准，大部分是面粉，加了糯米粉和粘米粉想吃的时候软一些。再拿大小适中的面团包上搓成小号圆球的红豆沙，可以在外面抹一点点面粉，方便拿。
锅内没放油，最好先热锅一下。把做好的包着红豆馅的面团放手里压扁，只要不要把馅压出来。就放锅里烤了，大火小火都可以，大火的话就翻面的频率大一些，不然容易焦。
知道侧面的边都烤熟了，就可以啦。或者用叉子戳一下看熟了没。
煮花生毛豆
用料：
花生
毛豆
花椒大料生姜大葱
做法：
洗
先煮花生在煮毛豆，千万不能同时煮
用电饼铛做柿子椒炒鸡蛋
我喜欢用电饼铛炒菜
用料：
柿子椒
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
柿子椒去籽  洗净 切小块
鸡蛋  打散  加一点鸡精
电饼铛加热    倒入油
感觉油热了就倒入打好的鸡蛋液
慢慢煎鸡蛋   差不多成型后   巴拉到电饼铛底盘一边就好，放入柿子椒 开始炒柿子椒   感觉柿子椒变软   再把鸡蛋和柿子椒混在一起炒   撒盐   翻炒  出铛
饼干果粒抹茶司康，奶香醇厚，茶香清新
无需揉面和发面，搅一搅就能做的快手美味早餐，抹茶司康，早上制作也来得及，吃一块司康，喝一杯红茶或者咖啡，开启能量满满的一天吧。
用料：
200克蛋糕粉
50克乐荷有机黄油
4克抹茶粉
5克泡打粉
1克盐
30克细砂糖
55克纯净水
40克全蛋液
适量去夹心奥利奥饼干
适量山楂果肉条
8克蛋黄液（刷表面）
做法：
准备好我们要制作这个甜品的食材！
首先，乐荷有机黄油打开包装，用干净无水的刀切块，尽量不要用手接触，剩余的黄油继续用原包装纸密封起来装进透明盒里，放入冷藏保存。
这款黄油即使直接从冷冻拿出来也很好切，真正的无水黄油才会这样子。
蛋糕粉、泡打粉、抹茶粉，放入面粉筛中，搅匀。
把混合好的粉类，筛入到容器中。
放入细砂糖或者糖粉都可以。
再次把粉类搅匀，放入切块的黄油。黄油无需室温软化。
戴好一次性防粘手套，把黄油和面粉搓融合。利用手温，黄油可以很容易和面粉混合。
搓成小颗粒的状态即可。
准备液体，鸡蛋用一个中号蛋，分开蛋黄约8克用于刷表面，全蛋约40克。
40克全蛋液和55克纯净水混合，搅打均匀。
倒入刚才制作好的黄油面粒容器中，稍微拌一拌。
放入饼干碎块，以及山楂果粒。饼干需要去掉夹心，另外预留一些饼干，掰成2半，备用。
利用刮刀，把面拌匀，面团略有粘性，用刮刀拌匀即可，无需手揉，也不要过度搅拌。
之后用冰激凌勺，或者任何普通勺子，挖适量的面，团成一个球就可以了。
放到学厨的12连乌比派模，做成差不多等量的12个司康。
用刚才的蛋黄液，刷一刷表面。再插上饼干块。
以190度上下火预热烤箱。
预热结束，以190度上下火，烘烤18-20分钟。
烘烤时已经满屋飘香了，程序结束后，取出，晾温。
这款抹茶司康，可以作为早餐，也可以作为下午茶食用。喜欢抹茶的小伙伴，别错过。
成品
香酥美味！
西兰花牛仔骨
用料：
牛仔骨
西兰花
韩式烧烤酱
洋葱
做法：
牛仔骨用烧烤酱腌3小时以上
烧水,加入盐,把西兰花过水.捞出.
锅烧热,少许油,放入洋葱,接着放牛仔骨炒至熟即可..然后西兰花摆盘.
银耳木瓜红枣汤 美容养颜
记录我的破壁机使用方法哈哈哈哈以便我日后翻阅
用料：
若干银耳
30克红枣
0.5个木瓜
1000ml水
做法：
食材准备 两人份
用的TCL破壁机 蒸煮键30分钟！！
好喝 红枣跟木瓜的甜份对我来说足够了 就没加冰糖啦 嘻嘻
夹沙肉
用料：
200克糯米
200克五花肉
50克白糖
150克豆沙
50克红糖
做法：
提前四小时泡糯米
五花肉洗干净，将皮烧一下，再清洗掉焦黑部分。然后下冷水煮1-2小时，锅内放葱姜料酒，去腥。
煮好的肉捞出，抹老抽上色，重点抹猪皮部位。
碗内抹油，蒸好出盘容易翻出。
放凉的猪肉切成连刀片，厚度大约3-5毫米
肉片是一刀切断，一刀不断
中间加入豆沙
加好豆沙，肉皮向下码入碗内。
整齐码放
泡好的糯米拌上红糖，铺在肉片上面。放入锅中蒸两个小时。
盘子扣在碗上，翻转就能得到一碗夹沙肉。超级好吃，肥肉完全化了，相当好吃。
色泽红润软糯香甜的桂花糯米藕
一直都很喜欢吃桂花糯米藕，一直想尝试做一次。今天终于做了。做法不难哦！我第一次做都能做这么成功，你们也可以哒！

有几点制作经验分享给大家：

糯米最多泡3个小时，时间长了糯米会泡糟了。灌米的时候不要灌太满，七八分满即可。

用高压锅压1个小时，压完再开大火收汁，这样做省时又省火。

没有高压锅最好小火炖煮4小时，煮4个小时就会像饭店里做出来的那样软糯香甜。我煮了三个小时，味道已经很好了，就是还不够太软糯。

糖最好用白砂糖，其实我感觉什么糖都可以，我用的绵白糖，加红枣、枸杞、桂花，最后做出来的颜色就很红。不加红糖也依然红，我想应该是红枣和枸杞出来的效果。

饭店里做糖和水的比例是1:1，1斤水加1斤糖，不过我是1:2，做出来也非常甜了，大家也可以根据自己的口味用1:2或者1:3的比例做。
放了枸杞红枣，没有红曲米，没有红色素，做出来的颜色真的很红哦！强烈推荐大家试一试！
用料：
2根莲藕
适量糯米
6个红枣
一小把枸杞
5克—10克桂花
1斤半糖
做法：
糯米用清水浸泡2—3小时。不能超过3小时，时间长了糯米会泡糟。
莲藕去皮洗净，切掉一头。
把糯米塞进莲藕里。不要塞太满，七八分满即可。
把切下来的那头盖在上边，插上牙签固定。
莲藕放进锅里，放水，水量刚刚没过莲藕即可，再加入糖，红枣、枸杞、桂花。
大火煮开以后转最小火，盖上盖子煮4个小时。
4小时以后收汁。汤汁收的差不多了就可以拿出来晾凉。
然后切片摆盘，再浇点剩下的汤汁。超级好吃！
南瓜馒头（10个月宝宝）
1岁内宝宝吃的，所以没加糖，用的低粉，南瓜吸水性比较好，水几乎不需要加，宝宝十个月，有点干，沾点水或奶在吃
用料：
1克酵母
70克南瓜
120克面粉
做法：
南瓜蒸熟，搅拌机搅碎，慢慢加入到面粉中，揉到三光，醒发40分钟（夏天），冬天适当延长，可底下坐40-50度温水，醒发到1倍-1.5倍，继续揉，把气泡揉出去，卷成长条，切成三个指头大小，继续醒20分钟，火烧开后蒸15-20分钟，闷3-5分钟。
红烧排骨
用料：
排骨
冰糖
生抽
老抽
料酒
八角
干辣椒
姜片
蒜
葱
做法：
排骨先去血水，然后捞起来，锅里倒一点点油，放多点冰糖下去，冰糖化掉之后，就放排骨下去翻炒上色
然后加生抽、老抽、料酒、八角、干辣椒、姜片、蒜、葱，没过排骨的水，大火烧开，然后下红萝卜，小火煮了半个小时
养乐多胡萝卜冰饮
我曾说过我们家有只不吃素的小老虎，只爱荤食不爱蔬菜。她小时候为了让她吃点蔬菜，我真是搅尽了脑汁费尽了心。
　　今天这款胡萝卜养乐多冰饮，得到了小老虎的喜爱。胡萝卜榨成汁，加点冰块，倒瓶养乐多，不但掩盖了胡萝卜的气味，还增加了乳酸菌独特的酸甜，又好做又好喝还营养。
用料：
350克胡萝卜
1瓶养乐多
适量冰块
做法：
胡萝卜去皮切厚片，大小以能放入榨汁机进料口为准。
用榨汁机榨成胡萝卜汁。
杯子中倒入适量胡萝卜汁，我倒了1/3杯。
放入适量冰块。
倒入养乐多。
美味又营养，大小朋友都爱喝！
不知道为何传不了视频，想看视频的请移步我的个人美食公众号“眉记”吧！
草菇肉片
用料：
200-250g瘦肉
15-20个草菇
1.5-2汤勺蚝油
半茶匙盐
做法：
腌肉:猪肉切薄片，一小撮盐，一茶匙酱油，搅拌均匀，再加一点点清水，抓打肉片一两分钟，然后加一点生粉裹匀，最后加点油搅拌均与，静止15-20分钟
草菇洗干净后，切片，倒入开水中，焯一分钟左右，捞出沥干备用。（焯水可省略）
热锅凉油，倒入肉片，滑炒至七成熟，捞出备用。
锅内底油不多可再加点油，接着倒入草菇片，中火炒至出水，倒入两汤勺蚝油，半茶匙盐，炒均匀
倒入肉片，转大火，翻炒至草菇水收干
撒入葱花，出锅。
鸡肉汤面
用料：
一块鸡胸肉鸡
一把枸杞
2片青菜
适量黑椒汁
一个克淮山面
做法：
鸡胸肉切片加上黑椒汁，上锅煎熟
碗里面加上少许酱油，孜然粉。把面条煮熟夹起放入碗里
青菜烫熟放碗里，把鸡胸肉放入碗中，浇上枸杞汤。ok，营养又好吃
一次发酵奶香吐司
此方是参考蕾宝宝的，觉得这方子实在是太好了，就换算成2个450g的吐司量，方便平时自己查看。
用料：
500克柔风吐司粉
60克细砂糖
20克奶粉
60克鸡蛋
102克淡奶油
238克纯牛奶
5克酵母
5克盐
做法：
1.将除了盐以外所有材料放入厨师机揉面桶，1-2档搅成团（2分钟），调至4档揉8分钟至扩展阶段。
2.加入盐4档揉4分钟至完全阶段。
3.取出面团，直接分成6等份（每份166g），滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
4.松弛好的小面团依次擀长翻面卷起，盖保鲜膜继续松弛15分钟。
5.再次擀长翻面卷起，三个一组放入吐司盒。
6.温度35℃，湿度80%发酵至9分满（1.5小时左右）。
7.夏天👉上火150℃，下火150℃，放烤箱底层烤40分钟。
📢冬天👉上火150℃，下火140℃，40分钟。
（15分钟后盖锡纸）
8.出炉震一下脱模。晾至手温密封保存，彻底凉透切片。
9.组织细腻，柔软。
1
成片拉丝。
凉拌马蹄莲
国庆就是好日子，身边很多朋友都有喜事，闺蜜也选择十一黄金周结婚，我作为她闺蜜，衷心祝愿她能和另一半永结同心，家庭美满。

在这里做一份马蹄莲送给她，

因为白色马蹄莲它清雅美丽，

它的花语是忠贞不渝,永结同心，寓意非常好！
用料：
5克Gallo橄榄油
半根白萝卜
3根嫩芹菜
30克白醋
5克糖
1克盐
1片红萝卜
做法：

白萝卜切薄片，越薄越晶莹剔透，柔软度越佳




白萝卜用白醋加糖轻轻拌均，腌1小时变软，


倒出多余水份，沥干，
倒入橄露橄榄油轻轻拌均


胡萝卜切成细条
一片白萝卜用倒三角法包卷一根红萝卜丝，三角位按压固定好，




取芹菜芯最嫩的三根，锅中倒入橄露橄榄油和盐，烧开后，
焯熟芹菜

捞起沥干水，摆盘造型花束的茎。


忠贞不渝，永结同心。多么有意义的花束。
纯，就像我对你，凉拌清淡，健康颜值更高
大米发糕巨简单
用料：
200g米
2克酵母
50克面粉
180克纯牛奶
30克按口感添减糖
做法：
大米200g加水晚上泡好第二天备用，我用的普通大米
大米泡好手指一掐🤏就断的程度。                       加入180g纯牛奶放入破壁机打碎(没有破壁机的，用果汁机或者辅食机、绞肉机都阔以），打成假酸奶的稀度（过筛，多过几次，就会很细腻）
加入面粉、酵母、糖搅拌，搅拌均匀无颗粒状态。
醒发一倍大，然后筷子搅和排气，也是糊状的比米糊稍微浓稠一点。（醒发的时候底下可以放一盆温水促进发酵，糊上面盖保鲜膜或者盖子）
装盘（撒点芝麻，葡萄干，蔓越莓等等什么都行）震下气泡，放蒸锅里二次醒发，大概20分钟。
开火20分钟蒸，闷5分钟，开锅，完成啦，巨简单粗暴
软，糯🙈🙈
三豆汤
今天开始就是入伏了！三伏是一年中人体体表气血最旺盛的时候，（2015年三伏天是从公历2015年7月13日开始，农历2015年五月廿八开始，末伏最后一天是8月21日，共40天）那么三伏天应该注意些什么呢？
三伏天不能吃雪糕！太残忍了点，但是如果你能坚持一个三伏天不碰冰饮、雪糕，即使不专门去冬病夏治，体内的顽固寒气也能自己好大半，尤其是一到冬天就特别怕冷、手脚冰凉的亲，记住了哦！
三伏要喝三豆汤，三豆汤能祛火、解乏、消痱子 ！它即是糖水，又是味道超好的药茶！
另外，绿豆汤解暑的效果的确很好，但是偏性寒凉，脾胃虚寒的人不能经常喝，三豆汤刚好可以调整一下！
用料：
20g绿豆
20g红豆
20g黑豆
适量冰糖
做法：
将豆子洗净，清水浸泡两个小时或以上！
将三豆放入锅中，加入适量清水，用大火烧滚后转小火慢煮一个小时，待豆子开花后放入冰糖（我用的是舒可曼的小粒黄冰糖），继续煮10分钟即可！
如果你想偷懒的的话也可以用高压锅，煮半个小时，上汽之后开始计算！
放凉后连汤带豆一起食用！
恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面
综合了我自己多年吃番茄蛋的心得，和微博上知乎上各家各户煮番茄蛋的小tip，找到了最优方案
用料：
1-2个西红柿
2克白砂糖
2个鸡蛋
2根葱
四分之一瓣蒜
5-10克盐
1份面条
5-10g黑胡椒
10-15克食用油
2g生抽
做法：
原料如上，葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。
首先我们把锅烧热（王刚语气），10ml油，热锅热油（八九成热的油）下鸡蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。
再放5ml油，葱末蒜末下锅炝炒，闻到香味以后下番茄（这一步很快所以没有图），顺序是葱末-蒜末-番茄，因为葱末含水量比蒜末多，所以要先下锅2-3s，迅速炒散葱末以后下蒜末，闻到香味立刻下番茄，不然会糊。
番茄炒软出汁，小火煮一会儿，到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。
下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。
加水煮面（因为我懒，没有单煮面再淋上去哈哈哈哈哈哈）
一边尝一边加盐和黑胡椒，加到你自己喜欢的程度。白砂糖也在此刻添加，千万别手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我们只是需要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。
滴两三滴生抽以后搅匀，非常少，只是取一点点鲜味，加入葱花后2-3s关火。
吃！
蚂蚁上树 肉末粉丝
用料：
克肉末
根葱
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
克盐
克糖
做法：
1.大蒜 肉末，龙口粉丝泡水，
2，锅烧红放油，放肉末翻炒，吵有颜色了放大蒜沫，然后放一勺豆瓣酱翻炒。翻炒10来下，
3，接着放料酒一点点，半碗水，生抽，一点点盐，搅拌，等水烧开放粉丝用筷子稍微搅拌下，等水再开起来就可以成上来了，多烧粉丝容易胀。
秋冬养生甜品 冰糖蒸梨
天气慢慢变冷了 作为贫穷上班族每天早起 免不了冷风吹到嗓子不舒服 呜。。。
梨“性味甘微酸凉，能润肺凉心，消痰降火”，是治疗肺燥咳嗽的佳品。与冰糖同用，能增强润肺止咳的作用，适用于干咳无痰、唇干咽干等情况哦~
用料：
1个梨
水
4颗（按个人喜好）冰糖
4-5片百合
做法：
选一颗梨🍐洗净，雪梨🍐为佳（我这是网购的凑合着吃了╯﹏╰）
不喜欢吃果皮的宝宝可以削皮，但从小就信奉果皮有营养的我就...em...

在三分之一处切开

把中间梨核儿掏空，不要把底部完全穿透喔~我用勺子挖的哈😄

选一个底部比较薄的碗，放梨，放几颗冰糖，注意不要往碗里盛水，因为梨在蒸的过程中会出汁的
PS：我一般都放5颗，比较甜，不喜欢吃甜的小仙女可以少放几颗
盖上梨盖，锅里加凉水，大约没过碗的三分之二，盖上盖蒸40分钟
带有淡淡奶香的冰糖蒸梨就出锅啦
蜜红豆蛋糕卷
自己做的蜜红豆，配上自己做的蛋糕卷，非常的软糯香甜，吃了一个还想吃一个。
用料：
适量蜜豆
5个蛋黄
5个蛋白
80克低筋面粉
75克牛奶
90克细砂糖
65克玉米油
5克香草精
做法：
你玉米油牛奶搅拌到乳化，放入过筛的低筋面粉，香草精用手动打蛋器画z字搅拌，烤箱预热上下火170度。
搅拌均匀过后，放入蛋黄画z字搅拌。
搅拌均匀备用。
把鸡蛋清放入无水无油的盆里，开动电动打蛋器低速打发至有大鱼泡，放入三分之一的细砂糖，开动电动打蛋器高速打发至出现细泡，放入三分之二的细砂糖，开动电动打蛋器高速打发至出现一点点纹路，放入剩下的的细砂糖，打发至打蛋器头出现小弯钩，就可以了。
把打发好的蛋白舀两勺蛋面粉糊中，用刮刀用翻拌的方法搅拌均匀。
搅拌均匀过后，把所有的面粉糊倒入打发好蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀即可。
先在烤盘上撒一层蜜红豆（被我彻底忘记撒蜜红豆了，最后我是倒了面粉糊才放蜜红豆）面糊从高20厘米的地方倒下来，用刮刀抹平，轻摔几下烤盘，震出大气泡，放入烤箱中层，上下火170度，时间20-30分钟，根据自己烤箱的温度来调整时间和温度。
烤好的蛋糕，拿出来摔几下，震出热气。放在烤网上，把四周的油纸撕开。（请忽略我做的这个表面）
蛋糕片放纸温热，就可以把油纸撕下来。
放入蜜红豆，卷起来，收口的地方用刀斜切一刀，如图所示，卷起来的时候收口的地方才不会开，卷好的蛋糕🍰放入冰箱冷藏半小时，便于定型。
定好型的蛋糕卷，就可以切成一片一片的了。
非常柔软的蜜红豆蛋糕卷就做好了。
做早餐，下午茶都是非常不错的选择。
广式流沙包的制作
小林老师经过反复地调整配方，终于把流沙包做成功了，给大家分享配方，该出品来自于方太蒸箱，想了解的亲可以戳我
用料：
-面皮部分材料
250克中筋面粉
10克炼奶
30克砂糖
4克燕子牌耐高糖酵母
125克水
2克猪油
-馅料部分
5个熟咸鸭蛋黄
65克猪油
65克安佳无盐黄油
20克炼奶
10克鱼胶粉
40克白砂糖
100克黑白牌子淡奶
15克狮牌吉士粉
做法：
材料展示
将面皮部分的材料混合成面团，用一个盆子把它装住，顶部封一层保鲜膜，静置发酵，面团比原来膨胀两倍即可
面团一次发酵好的状态
将蒸熟的咸鸭蛋黄过一下面粉筛
咸鸭蛋黄过好筛之后加入馅料部分的材料，用电磁炉小火混合均匀
煮好的馅料的状态，待馅料冷却至常温，我们把它放冰箱冷冻
冷冻到这个状态即可
接着将发酵好的面团分成8个份量，搓圆，然后包入15克的流沙馅料，整成圆形，再启动方太蒸箱30度20分钟进行2次发酵
二次发酵好后直接升温100度蒸8分钟即可，流沙包蒸好后关火闷2分钟再出炉
再也不用去茶楼买流沙包了
闽南特色美食粉果面线
这段时间老是吃这一道闽南特色，小时候的味道，回想儿时往事
用料：
5条巴郎鱼
适量花生
适量五花肉
一小朵花菜
适量地瓜粉
适量面线
一颗生菜
适量酱油，盐，醋，白胡椒
1只（可不加）海参
1口鹅妈妈钛晶锅
做法：
食材准备
花生炒熟
把所有材料加酱油抓匀
在放地瓜粉抓匀
抓匀成品
加热水
水滚放粉果煮一会儿
在放面线
在放海参滚一下
在放生菜
美食呈现
小时候的味道
香烤鳊鱼
家有爱钓鱼的人是否会令人抓狂啊，清蒸、红烧、炖汤、做熏鱼都吃遍了，烤吧烤吧，烤鱼更香～
用料：
二条鳊鱼
一块姜
二勺料酒
五克盐
少量白糖
适量葱、洋葱、辣椒
适量老干妈豆豉
做法：
将所需所有材料洗净切碎备好。
鳊鱼清洗干净，斜切几刀，提前用海盐、料酒腌制一下、时间久一点会更入味，更好吃。
烤箱预热后200°、放入腌制好的鳊鱼烤十分钟。
将老干妈、葱姜蒜所有配料用锅炒制一下，均匀铺在烤制过的鳊鱼上、继续放烤箱烤一下，时间控制在十分钟之内。
家里正好有青柠檬我也加了一个一起烤。
混合了各种调味料香的鱼肉让人垂涎欲滴啊，再也不想出去吃烤鱼了。
川贝雪梨膏
最近天气骤冷再加上空气污染，身边的好多的孩子都开始咳嗽了。好在我家宝贝不是很严重的那种，所以我想还是尽量食疗而不吃药。

不过要提醒一下哦:
雪梨膏适用于阴虚肺燥咳嗽，表现为干咳，咳声短促，痰少质黏，口干咽燥，盗汗。饭后吃哦。
湿咳的宝宝们不宜食用哦（症状表现为咳嗽反复发作，咳声重浊，痰多，色白或带灰色）。
用料：
5000g梨
15g川贝
5-6颗大枣
一小块姜
2颗罗汉果
少许冰糖
2大勺蜂蜜
做法：
梨削皮待用
大枣去核和姜切块待用
罗汉果撕成小块，川贝压粉待用
一开始我是用这个小料理机来打梨蓉的，结果到第8个梨的时候冒烟啦::>_<::

罗汉果、姜和大枣和梨一起打碎。
所以剩下的梨我就用擦板擦的梨蓉
所有材料放入砂锅。大火烧开，小火再炖半小时。
滤渣。
本来是用纱布的，可是太烫了，效率有点慢，果断换了滤勺。
用的豆浆机送的小滤勺，先大概滤渣。都滤完之后，我又用纱布过滤了一些梨汁出来。（过程太辛苦，不舍的浪费啊）
过滤过的梨汁入锅再熬（懒了一下直接就在不锈钢锅熬了，据说用砂锅熬更好。）
开锅后再熬煮一会，就要用勺子不断搅拌了
一边搅拌一边收汁，快好的时候放入少许冰糖搅拌。
之前看别人做的说是放凉之后会变得更浓稠，可是根据我做的看来并没有稠太多，所以这次做的雪梨膏我认为有点偏稀了。
川贝雪梨膏放置温热的时候加入两大勺蜂蜜搅拌均匀，然后装瓶。
十斤梨熬完之后，100ml的小布丁瓶装了9小瓶，糖罐装了半瓶。
因为所用食材都是甜的，所以冰糖不用放太多。
极品蔬菜高汤
跟着B站Up主芥末学的蔬菜高汤，简单营养。平时做菜放一块两块，鲜极了
用料：
2小根西芹
1个番茄
1根胡萝卜
1个黄洋葱
4朵鲜香菇
3瓣大蒜
5片生姜
做法：
蔬菜切大块，胡萝卜洋葱大蒜&西芹番茄香菇
PS：蔬菜的量和内容完全可以自己决定，以上配方跟up主学的
把胡萝卜洋葱大蒜倒入锅里（不放油）干炒两分钟，可以激发味道
倒入已放有剩下食材的炖锅里（全程不放油）
倒入差不多莫过食材的水，再加几片姜片（up主说可以防腐）
小火慢熬1-2小时，我选了90分钟
时间到，看这浓郁的精华
这么多蔬菜也只能熬出这么些浓缩高汤啊
最后推荐大家倒入这种类似保鲜袋的冰格袋，冷冻起来，做菜的时候掰一块两块的，很方便。
最后，煮瘪的蔬菜可以丢掉，也可以打成泥拌饭吃，味道也不错，
【米小料理】连汤一起喝光的酸菜鱼
胖友问我会不会做酸菜鱼，我就知道我要祭出这个配方了。
哈哈哈
这个酸菜鱼我煮过给兰姐儿吃，她可爱死了，当然也有可能因为我们都是广东人，更注重汤头。
反正因为有了胶原蛋白个骨髓香，汤真的很好喝。又因为特别注意食材的下锅顺序，鱼肉的口感也可好可好了。

我在这里Q一下食材下锅顺序：

猪骨&鸡爪→一半酸菜→煎过的鱼骨→炒过的酸菜→盐抓过的莴笋→开水烫过的粉丝→腌制好的鱼片
用料：
一斤酸菜
一大条鲈鱼
半斤鸡爪
半斤脊骨
100g泡椒
一小把胡椒
一根莴笋
一捆龙口粉丝
少许蛋清
【调料】
2勺盐
1大勺糖
2大勺醋
少许胡椒粉
一汤勺生粉
做法：
脊骨和鸡爪用流水冲至发白
鸡爪和脊骨一起放锅里，加满一锅水，大火煮，沸腾后转中小火
鲈鱼请鱼档老板处理好，分成鱼骨和鱼肉片
鱼骨同样用流水冲洗至发白，起油锅煎至两面金黄
加入少许酒，待酒烧干，将鱼骨放入汤中同煮
取一半酸菜，对半切后放入汤锅煮
鱼肉洗净，用盐、糖、胡椒粉、蛋清，生粉搅拌均匀，备用
猪油切片，入锅小火煸油
同时处理剩下的酸菜。已经，斜切成片
猪油练好，放入酸菜，转中火，翻炒
加入泡椒，翻炒至酸菜变干
放入汤里同煮
莴笋去皮切条，用少许盐抓一下
烧一锅开水，用一个碗放入龙口粉丝，倒入开水，将粉丝烫软
将莴笋的盐洗掉，入锅
粉丝沥干，放入汤锅
胡椒粒拍碎，放入汤里，并加入适量盐
大火煮开，将鱼肉片一片片用平铺的方式放入
再从头按入锅顺序将鱼肉翻身
关火
蒜切末，放在鱼片上
拍蒜时热油，很烫时浇在生蒜上
黑椒蒜子牛肉粒
参考了网友黑椒酱的做法以及黑蒜牛肉粒的做法
用料：
适量黑胡椒
瓣蒜
和牛m5-6牛排
四分之一个洋葱
红酒
番茄酱
克黄油
做法：
牛排切粒，加入黑胡椒和红酒腌制
洋葱切丁，加入黑胡椒和番茄酱炒香，加入红酒熬成洋葱酱
洋葱酱

下黄油，炒蒜瓣至金黄
下牛肉翻炒至七分熟加入洋葱酱，炒至熟盛出。牛排可以再生一点，牛里脊之类其他肉应该要更熟。
紫薯酸奶炫彩麦片
#美味代“颜”新生活#

美好的一天从早餐开始！每个阳光明媚的清晨配上一份营养、健康、美味、快手的早餐是最幸福的事了🌸

第一次尝试原产自新西兰的vogel's沃格尔麦片就悄悄的爱上了她💕。散发着浓郁的果香，每一口都能吃到果仁，真的是炫彩缤。

在这个追求颜值的年代，快“靓”出你的真正实力吧💞


tips：
1.方子里的紫薯是2～3人份的量。
2.酸奶、麦片、水果可以根据喜好随意调整。
用料：
6个（小）紫薯
约200ml酸奶
约40克vogel's麦片
10颗蓝莓
1个猕猴桃
做法：
麦片一份，
原味酸奶一份，
紫薯6个（2～3份的量）

水果切好备用。猕猴桃可以直接切丁当然也可以根据需要浪一浪😂
紫薯去皮
切片备用
冷水上锅，大火烧开后蒸约6分钟，用筷子可以轻轻扎透即可。
将紫薯压成泥，因为熟透了，所以压泥很轻松
压好的紫薯泥用小碗装好，倒扣在盘中。
淋上酸奶
不要吝啬，大胆的倒吧！
这是淋好酸奶后的紫薯泥
撒上美味诱人的麦片，还可以配上自己喜欢的水果，是不是很诱人呢！
挖起一勺，有没有很满足？颜值爆表，元气满满的早餐等你来尝呦🌸
小泡芙
用料：
泡芙皮:
80克黄油
1勺盐
1勺细砂糖
100克低筋面粉
160克水
3个鸡蛋
奶油夹心:
150克淡奶油
15克细砂糖:
做法：
盐、糖、黄油、水，小火加热至融化
水刚开时，筛入低筋面粉，迅速搅拌(能把面烫熟)，搅拌均匀关火
鸡蛋液少量、多次加入面中，每次加入蛋液搅拌均匀后，再加入，搅拌至可以拉起大勾勾即可(蛋黄液有多或者不够可再调整，面糊到这个状态就好，不能太湿或太干)(用常温鸡蛋)
上下火190°，23分钟左右，提前预热
将面糊装入裱花袋中挤，要有间隔，防止泡芙膨胀黏在一起
蛋烘糕
铜锅淘宝店的方子
用料：
10克玉米油
100克水
100克面粉
1个鸡蛋
10克白糖
5克红糖
1滴香草精
0.5克盐
1克酵母
1克小苏打
做法：

鸡蛋.水.红糖.白糖.盐和一起打散搅化搅匀
面粉过筛筛入液体中.加入酵母一起搅匀.最后加入油搅到顺滑
密封发酵（夏日一个半小时冬天三小时）最后滴入香草精（可有可无）加入小苏打搅拌到出现许多小气泡就好了
烘烤面皮： 铜锅上炉子，开中火。五六秒后用夹子夹着一块沾有油的棉布擦上薄薄的一层油（植物油都可以，比如调和油，菜籽油，花生油，大豆油）在整个锅上，包括边缘。等两三秒秒后用汤勺盛面液入锅中，摇晃锅使面液铺均匀，锅边缘处也铺上，这样边缘也就薄脆了。7，盖上盖子，等七八秒后改最小火烘烤，等面皮烘干。观察面液干掉后，立刻加入内陷，盖盖子再等几秒，这时是在加热内陷。
豆酥
可以用来做豆酥鳕鱼 也可以做调味料多用
用料：
200g黄豆渣
3匙豆瓣酱
2匙酱油
1匙白糖
5匙沙拉油
做法：
將黃豆渣鋪在鋪上烘培紙上攤開成鬆散狀。
2.入烤箱150~160度C.......烘烤約50～60分鐘。烘烤過程以鏟子稍微翻動，（打開烤箱門也可以讓一部分濕氣散發），一直到黃豆渣表面一些金黃。
3.測試：將黃豆酥放入嘴裡嚐嚐，確定黃豆渣變成泡泡酥酥的，不是軟皮的。如果口感還濕軟就繼續在烘烤至酥。
4.熱鍋加入沙拉油.....放入黃豆酥拌炒，再加入調味料不停翻拌至黃豆渣入味色澤均勻香酥即可。
还可以加白芝麻海苔
鳕鱼鱼松
孩子辅食
用料：
食用油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
番茄胡萝卜汁
早餐果汁 方便简单
排毒 瘦身 美白淡斑 抗氧化
用料：
1⃣️个西红柿
半根胡萝卜
适量水
做法：
胡萝卜🥕半根，西红柿一个。切成块加适量水
绞碎就可以了、简易果汁。每天早上一杯
红烧酱板鸭
用料：
150鸭
做法：
把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上，洗净切块
素食·茄子西红柿青尖椒
很多朋友不愿意做茄子，说因为茄子吸油，做完觉得油很大不吃，其实还是要看怎么做，茄子真正翻炒后是它要出油的 我的饭菜很多朋友吃不惯，因为少油少盐 其实我的饭菜是健康，又营养。
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
1个尖椒
5瓣蒜
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
茄子削皮切方块
尖椒切小片 西红柿切方块 蒜末
油六分热 放入部分蒜末爆香 不用太多油 我只放了两小勺
小火放入切好的茄子 翻炒过油
两勺生抽 翻炒 记得是小火
茄子翻炒软
 放入西红柿翻炒 
小火慢翻炒西红柿会出汤汁  如果汤汁多就改一会中火收收汁 再改小火 翻炒 
西红柿都软烂后 放入尖椒 翻炒
翻炒几下就行 放入一勺蚝油 一点盐 翻炒均匀
关火 放入蒜末 翻匀 盛出 
营养 色香味俱全
地瓜糖水
给家人煮的糖水
用料：
个红薯1
片姜5
克红糖100
做法：
清水泡枣，洗去干缝中的尘土
地瓜去皮切块
多次用清水泡，换水，洗掉淀粉
姜丝拍散备用
大枣切条备用
放入水中煮沸
把地瓜泡水后，入锅干炒，炒干
炒干水分的地瓜，再次泡水洗
加入姜丝大枣沸水，然后大火煮放入地瓜
软糯的地瓜，糖水完成
蜜汁叉燒
簡單快手零失敗～～不用烤箱～不用微波爐！快來看快來瞧嘞～～～廣州人表示味道很好喲～～
用料：
隨意五花肉
李錦記叉燒醬
隨意大蒜
食用油
做法：
肉分成適當大小，隨個人喜好～
大蒜隨意，主要用來醃肉用的，壓扁稍微剁碎～
李錦記叉燒醬和大蒜一起醃肉，醬不用很多，均勻抹在肉上就好了～
用盒子的蓋上蓋子，用盤子的保鮮膜封好，丟冰箱，隔夜最好，越久越入味～我基本會醃一天～
平底鍋放少許油，小火，放肉
把醃肉的醬一併倒鍋裡，用筷子慢慢地移動肉，翻面也確保加熱到，筷子能戳過去就是熟啦～
出鍋，稍微放涼一點，切片，擺盤，開吃～～
豆瓣鲫鱼
用料：
5-6只小青椒
两条鲫鱼
两大勺豆瓣酱
一小块姜
四瓣蒜
一小把青蒜
适量油
适量盐
一匙老抽
一匙醋
小半匙白糖
少许黑胡椒粉
做法：
姜切片、留出两片切丝，蒜去皮拍碎、青椒切小段，青蒜去根切斜段，鲫鱼收拾好洗干净，沥干水分
锅内放油烧热，下姜丝稍煸，将姜丝捞去不要，再将鲫鱼顺锅边放入锅中。煎到两面焦黄
加入姜片、蒜瓣、青椒和少许盐（盐要少放）、老抽、醋、豆瓣酱、加入半碗水，让水量大概没过所有材料的大半
大火烧开后，加入糖，转中火继续煮到汤汁收浓，鱼香飘出时，加入青蒜段，再撒入少许胡椒粉即可起锅
斜头烤羊扒肉
用料：
半盆羊扒肉
见步骤1其它
做法：
羊扒肉、橄榄油、金芝麻油、白胡椒粉、黑胡椒粉、烧烤辣椒粉、青辣椒、红辣椒、洋葱、红葱头。
这种烧烤辣椒粉超香，买烤秋刀鱼套装送的，不知道是什么牌子。
220度60分钟。
完成，好味。
西西里风味沙丁鱼
用料：
条沙丁鱼
松仁
欧芹
干辣椒
面包屑
鳀鱼碎
葡萄干
蒜片
面粉
黑胡椒
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
香辣爆炒猪腰
用料：
1个猪腰
适量猪肉
2个青椒
2片姜
2瓣蒜
1个小米椒
适量淀粉
适量酱油
做法：
猪腰一个
切开看看，白色的连带部分要处理掉（留着会有异味）
准备好相关食材
热油后放姜蒜辣爆香，放肉类炒两下去色后，倒入青椒
翻炒翻炒，加入食盐，酱油调味
青椒炒软后出锅（因为我要带隔天的午餐便当，青椒就没有全部炒得太软，要不隔天中午微波炉叮热后青椒皮肉分离更不好吃）
去上班啦，补拍一张
抹茶蜂蜜柠檬冰饮，酸酸甜甜透心凉，带来夏日里的一抹抹小清新。
夏天的时候做柠檬水，再加点蜂蜜进去，长期喝会让皮肤透亮哦，而且排毒增强免疫力呢。酸酸甜甜透心凉，再加点抹茶，给你带来夏日里一抹抹小清新。
柠檬色泽橙黄、气味芬芳清新，是营养很高的水果。柠檬中富含的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1 、B2维生素C和烟酸等多种营养成分。柠檬性温、味苦、具有止渴生津，美白润肤，降低胆固醇帮助消化等功效。冲泡，有利消暑，利尿，益肝排毒，去除口臭。夏天喝再合适不过，让夏天弥漫着柠檬的芬香气味。
用料：
1个柠檬
15毫升蜂蜜
2克抹茶粉
200毫升开水
适量冰块
适量白砂糖
做法：
柠檬1个先用盐搓洗一下，可以去除柠檬表面的蜡。再在水里浸半小时左右后，取出擦干水分。
柠檬切薄片去掉籽备用。
准备一个干净无油水的密封罐，在底部先放入一层薄薄的白砂糖 ，放一层柠檬片放一层糖，直到放满罐子为止，最后一层多放一点白砂糖。
密封好放入冰箱冷藏1～2天就可以泡水喝啦。白糖会慢慢融化为柠檬甜水，每次吃的时候倒一点柠檬蜜水或着夹一片柠檬出来泡水就好了。
取抹茶粉2克，先用20毫升开水调浆化开。
再加入180毫升开水冲开，放凉后冰箱冷藏备用。
准备一个杯子，拿出腌好的柠檬，加入柠檬水30毫升。
加入蜂蜜15毫升，混合均匀。
杯子里放入冰块，放两片腌好的柠檬进去。
倒入准备好的抹茶液，抹茶蜂蜜柠檬冰饮完成啦。
酸酸甜甜透心凉，带来夏日里的一抹抹小清新。
长期喝会让皮肤透亮哦
而且排毒增强免疫力呢。
中餐厅里的豆瓣鸡
上周湖南台《中餐厅》里出现了一道新菜式【豆瓣鸡】，看到食客们都说这道菜很好吃，我个人对这道菜非常感兴趣，自己也照着电视里做了出来。果然就像食客们说的那样，很好吃。我还买了一些鸡软骨，放在这道菜里和鸡腿肉一起炒，我感觉比鸡腿肉还好吃。吃起来咯吱咯吱的，很有口感。这道菜做法很简单，很快就能完成，以后家里来客人我可以把这道菜拿出来显摆一下了！
用料：
1——2只鸡腿肉
适量辣椒
200克鸡软骨
适量葱姜蒜
10克花椒
10克麻椒
1大勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡腿肉洗净去皮去骨切成小块。可以买肉的时候让菜市场的师傅帮忙去皮去骨，我都是这么干滴，自己省事了。
洗干净的鸡腿肉和鸡软骨沥干水份，放入1勺盐、1勺糖，2勺料酒、适量酱油抓匀，腌制5分钟。
把鸡肉和鸡软骨每个表面都裹一层薄薄的干淀粉
锅里倒入适量的油，大火把油烧热，可以先用筷子放在油锅里试一下，筷子放进去，看到起泡泡了，说明油锅已经热了，然后就把鸡腿肉和鸡软骨一起放进去。保持中火炸至颜色变金黄色就可以捞出来了。
炒锅烧热，锅里放入少量的油，放入提前准备好的葱姜蒜、辣椒、花椒、麻椒翻炒出香味。
放入1勺郫县豆瓣翻炒出红油。
把炸好的鸡肉和鸡软骨放进去翻炒片刻就可以出锅了。
完成