xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖核桃戚风蛋糕
做了红糖核桃戚风，太香了……
用料：
#蛋黄糊
4个蛋黄
45克红糖
65克牛奶
50克玉米油
80克低粉
#蛋白霜
5个蛋白
30克白砂糖
几滴柠檬汁
#辅料
50克核桃（喜欢的坚果、果干材料都可以）
做法：
核桃用烤箱烤熟，用料理机打成粗粒备用。也可以装入保鲜袋里用擀面杖压碎（粗粒可以增加口感。打成细末也行。如果是细末就直接加在蛋黄糊里拌均匀）
红糖加牛奶用微波炉加热，搅拌均匀过筛到盆里（红糖有杂质），加玉米油搅匀
筛入低粉，用“z”字手法拌均匀
加入蛋黄拌均匀
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打至湿性偏硬
取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
把搅拌好的面糊倒到剩余的蛋白中翻拌均匀
模具中倒一层面糊撒上核桃碎，再倒面糊，撒核桃碎，一共三次差不多，最后倒上面糊
用大母指压住中空顶部，抬起模具轻轻震出气泡，然后用牙签挑掉小气泡
模具放烤盘中，放入提前充分预热的烤箱中下层，170度32分钟左右
出炉震几下倒扣，等凉透脱模。香喷喷的蛋糕开吃了😄😄有没有香到昵萌啊😊😊
咖啡牛奶奥利奥
天呢！惊喜的是搅拌机打出来的泡沫竟像卡布奇诺的口感！大家一定要试试哦！
用料：
一杯牛奶
一袋咖啡
一块奥利奥
做法：
准备好三种材料，先将牛奶倒入搅拌机，咖啡用很少热水稀释后倒入，最后放入奥利奥。
搅拌不到一分钟就完成了！
芝士火腿厚蛋烧
改良版的厚蛋烧适合全家老少的口味~~
用料：
4个鸡蛋
3片火腿片
2片芝士
1小把葱
1/4勺盐
适量黄油
做法：
将食材准备好，火腿切成丁，葱切碎成葱花备用。
4个鸡蛋打散打均匀。
在蛋液中加入2勺温水的量，继续搅拌均匀。
切碎的葱花加入蛋液中。
再加入切碎的火腿丁及1/4勺盐。
将所有的混合物搅拌均匀备用。
芝士片切成丁备用。
将平底锅刷一层薄油，放一小块黄油，中小火预热。
热锅后倒入1/3的蛋液，晃动锅子让其均匀摊开。
转小火慢煎蛋皮，待快凝固时，撒一层芝士丁。
从一头慢慢的将蛋皮卷起，卷起的蛋皮放在一边。
怕粘锅的可再在蛋卷上方部位刷一层薄油，倒入1/3的蛋液，待快要凝固时，撒一层芝士丁。
然后将堆在下方的第一个蛋卷从上端慢慢卷起来。
按照上面的步骤，用完剩下的1/3的蛋液，撒芝士丁，再次卷起。
最后卷好的蛋皮，切块装盘，可以根据个人喜好淋点番茄酱，沙拉酱或千岛酱等。
奶油墨鱼汁海鲜意面
一道各大餐吧中此较流行的主食
用料：
适量墨鱼汁意面
适量章鱼、虾仁
适量淡奶油
洋葱
做法：
墨鱼汁意面煮软
章鱼、虾仁炒一下，放进煮好的奶油汁，摆盘，OK!
脆柿火腿
温哥华有很多韩国脆柿 平时吃的时候就觉得很甜 过年前看到韦嗯的菜谱 觉得很适合我这个新手做 这里就记录一下
用料：
1个脆柿子
5片意大利火腿
做法：
把脆柿去皮 切成一口大小
火腿一分为二
然后就把火腿包在柿子上
紫甘蓝芒果沙拉
夏天多吃草
用料：
芒果
沙拉酱
花椰菜
鸡蛋
做法：
花椰菜过水煮，加点盐，凉水冲凉备用，紫甘蓝切细丝，稍微过水，不会太生，有甜菜，会比紫甘蓝更棒。芒果切块。鸡蛋煮成溏心蛋比较好吃，切成四瓣。沙拉酱很关键，用的是木易沙拉酱，也可以选用丘比的甜沙拉。
准备好的材料，花椰菜成环形摆放，中间铺上紫甘蓝，再铺上芒果，最后摆上鸡蛋。再将一颗鸡蛋的蛋黄碾碎，蛋白切小块，撒在沙拉上，再挤上沙拉酱
搅拌均匀后，再加沙拉酱会更棒
鲜虾山药羹
这道菜是原创作品，放在专利角度来说，这应该是发明专利了，哈哈哈哈哈哈……
看着像大米？错，全是山药
你问我味道嘛？这简直是神仙粥
用料：
3根山药
5只鲜虾
150克软骨肉
5克胡椒粉
1根葱
做法：
软骨肉切成块，姜切成片，切葱，葱白和葱绿分开，砂锅烧开水，山药用刨子，刨成碎渣，虾头和虾身分离，开虾背
热锅，下油，爆香姜片，然后放入软骨，快炒后放入砂锅开水里面，先大火煮8分钟，然后转小火煮30分钟
制作虾油，热锅热油，放入虾头，转小火，约3分钟，看到红油后，虾头扔掉，然后放入葱白，闻到葱香味后，起锅倒入砂锅中
砂锅小火煮到20分钟的时候，放入开了虾背的虾身，再放入山药碎，再煮十分钟，这时山药成糊状，关火
放入胡椒粉，盐，葱绿，完成啦
腊八粥
【腊八粥的营养功效】作为腊八的习惯饮食，虽然有其典故，也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变的较弱，而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。
用料：
黑木耳 蘑菇 黑豆浆
百合 赤豆 百叶 番薯
黑木耳 蘑芋头 胡萝卜
花生 松子 青菜 莲子
玉米 薏米  红枣 白果
大米 黄小米 糯米 
做法：
材料有点多，都超过八样了呵呵，大家根据已有食材搭配吧。豆类等有些是需要提前一晚浸泡。
米淘洗后放冷水大火烧开后用小火慢慢熬。其它食材另外用水煮熟，然后和熬到一半的粥和在一起，略搅拌，小心别糊了锅底。
加盐调味，享用吧。
闽南特色咸干饭
闽南风味，很想念的味道。
用料：
适量大米
适量，用锅炸干，备用三层肉
适量，泡软，切成小块，备用干香菇
适量，手撕成小个的，去刺，备用鱼干
半个或一个，切块备用荔浦大芋头
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量水
做法：
手撕成小个并去刺的鱼干
荔浦大芋头，软糯香，里面有红点点的那种
把材料都倒进锅里，放盐、鸡精、酱油，翻炒，让材料看起来比较均匀的组合在一块，然后盛到电饭锅里，水刚刚没过就可以，见我照片，按下煮饭键，就可以开始漫长的等待了。
中途就能闻到香味。准备材料麻烦，做起来其实很简单。希望你们也喜欢这种口味哦 。
土豆烧牛肉
用料：
300g精牛肉
两只土豆
葱姜蒜
大料 糖 醋 白酒 生抽 老抽
干辣椒
做法：
准备原料。土豆切成滚刀块，牛肉切成2x2厘米方块。姜切片，葱切小段，蒜切厚片
炸土豆。烧油，把土豆块放进锅里，用小火把土豆烤煎成金黄。把土豆块乘出备用
用炸土豆的油，小火，放入牛肉块，慢火直至全部变色，加入少量醋，去腥。加入姜片，和三小瓣儿大料翻炒，之后加入少许白酒，然后将葱蒜放入，翻炒片刻出香味。加入少许生抽，几勺老抽变色，加水将肉半没。酌量些许白糖(冰糖)，加盖小火慢炖20分钟
将肉炖软后，加入土豆，和干辣椒，再炖十分钟。中间可加水。
最后勾芡，加入一些盐，装盘。
海参豆腐煲
刚买了一个小砂锅，看看那些从墨西哥来的巨无霸海参，再加点豆腐就是一锅暖暖冬日的晚餐
用料：
一只海参
50g豆腐
100g鸡汤
5g料酒
5g生抽
5g白糖
3g白胡椒粉
随个人口味，保证既提味又无口臭即可大葱葱绿
做法：
豆腐切
5cm左右薄片，下锅小火煎约5min
豆腐捞出铺在砂锅底部，加入切段的已泡发海参和鸡汤，大火煮3min。然后加入调料转小火炖5min。
洒上葱花，出锅时可以适当点几滴香油。
糖醋排骨
最拿手的菜就是糖醋排骨，因为醋可以起到在烹饪过程中软化肉质并让骨头内香味析出的效果，所以糖醋比其他方法都更适合排骨。
        之前见过的糖醋排骨菜谱几乎都是将排骨煮去血沫后就放到炒锅调味用清水烧。我试了几次，觉得延长煮排骨的时间，煮出肉汤后再用肉汤烧排骨，味道会更香一些。
        这道菜谱很久之前就犹豫要不要写出来，其实我也有点小私心，不过后来想通了，就写给一个想做好这道菜的朋友，祝下次做成功。
用料：
两根约600克排骨
煮肉汤部分
2-3g盐
20ml料酒
5段葱段
5片姜片
1-2个八角
1-2块桂皮
6-7粒丁香
3-4片香叶
4颗干辣椒段
15-20粒花椒
一小把小茴香
糖醋汁部分
1勺料酒
2勺酱油
2勺白糖
4勺醋
1勺蚝油
2.5勺蕃茄酱
炒糖色部分
12克黄糖
适量食用油
1勺蜂蜜
做法：
选择带一点肥肉的排骨（纯熟的排骨做出来口感比较干），在做之前用用清水浸泡1-2小时，这一个步骤是为了泡出血水
准备好煮汤要放的干料，包括葱段、姜片、八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒段、花椒、小茴香。如果是南方家庭不喜欢用干调料的话也可以只放新鲜的葱姜，这些干料是为了增加香味的。
在锅中加入排骨和没过排骨的凉水，加入2-3g盐，20ml料酒，用中火把水煮开，在锅里的水沸腾前不要走开，等沸腾后用汤勺把表面的血沫捞干净，这个步骤注意不要被蒸汽烫到手。
捞净浮沫后把前面准备好的调料倒入锅中，盖上锅盖换成中小火煮25分钟。火要让锅中心保持沸腾起泡即可。
煮肉的时候开始准备糖醋汁，网上原本的菜谱是将料酒、酱油、白糖、醋按照1:2:3:4的比例混合。我这里做了改动：将料酒、酱油、白糖、醋、蚝油、蕃茄酱按照1:2:2:4:1:2.5的比例混合，搅拌均匀。减少白糖用量是由于后面还有另外三种含糖的调料。
排骨煮好后将排骨捞出控干水分，肉汤放在一边备用
下面开始炒糖色，注意这是整个菜谱最容易出错的地方，第一次做一定要注意安全。烧热炒锅（炒锅内不能有水，水和油加热会炸）炒锅完全干燥后开小火，加入食用油，放入12g黄糖，选用黄糖是因为它纯度低糖分少，上色效果好，如果用白糖或者冰糖需要减少用量。黄糖如果块头较大需要提前放在袋子里敲碎再倒进锅里，用锅铲轻轻把糖敲碎，不断搅拌。
糖完全溶化后颜色开始变成深褐色，这个时候用铲子慢慢推动，继续搅拌
搅拌至糖开始冒出均匀的小泡，这就是糖色已经炒好需要放入排骨的时候了，因为这个步骤会溅起很多油点，很容易烫伤，所以要左手拿锅盖挡在锅上，留一个小缝，右手将乘有排骨的盘子倒进锅里，然后换铲子伸进锅里快速搅拌。这里一定要注意这个过程很容易被烫到，所以一定全程要拿锅盖挡在锅上，同时要快速将排骨和糖搅拌均匀，否则糖会炒焦变苦。
糖和排骨炒匀之后就不再溅油了，糖都裹在排骨表面，就是这样的颜色，这个时候先后放入之前调好的糖醋汁和煮排骨剩下的肉汤
锅里汤的量不要超过排骨，注意用平底锅的话汤的高度要更低一些。换大火把汤煮沸腾后尝一下汤的味道，咸度不够可以加盐。然后换成和刚刚煮排骨一样大小的火，即火力让锅中央沸腾冒泡，关上锅盖让排骨煮25-30分钟。中间每隔7-8分钟翻搅一次。让排骨受热均匀并防止糊锅
30分钟后锅内汤汁变少，这时候开大火，可以倒入约一勺蜂蜜，放蜂蜜是为了提升汤汁的光泽，可以省略。然后搅拌排骨，直到汤汁收浓就可以关火装盘了。
凉拌猪脚
猪脚是大家都不陌生的食材，常见的做法就是用猪脚炖汤，但是夏天炎热，热气腾腾的炖汤你真的吃的下吗？所以就要试试这道凉拌猪脚，配上一点黄瓜清爽又不油腻，想吃猪脚的夏天可不要错过了哦。
用料：
猪前脚
黄瓜
香菜
小葱
大蒜
小米辣碎
做法：
猪脚剁成块（也可以让卖肉的老板剁），黄瓜拍碎（砍过猪脚后的菜板要洗干净才能再拍黄瓜哈）垫底。大蒜和小米辣放到石臼里捣碎。
锅里加水，凉水下入猪脚，下入姜片、葱段、花椒、两个八角、料酒，水开之后捞起用浮沫，然后用最小的火盖上盖子把猪脚煮一个小时煮熟。
准备一个碗，放入捣碎的蒜和小米辣、小葱、盐，再加少许白糖可以解腻，然后下花椒粉、酱油、陈醋、少许鸡精（不喜欢的就不加鸡精）、红油辣椒，然后加一点白开水，拌匀。
猪脚煮熟之后捞出来放入凉水中泡凉，然后把猪脚放在垫底的黄瓜上面，再淋上刚才调好的碗汁，最后放上香菜。
胡萝卜菱角排骨汤
炎炎夏日，也是需要炖汤滋补滋补的哦！一锅汤，全家喝，美滋滋！
用料：
2根胡萝卜
250克菱角
1条排骨
少许盐
做法：
食材准备阶段:
胡萝卜削皮洗干净；
菱角去皮洗干净；
排骨洗干净，可以在排骨上面略微洒一点点盐入一下味哦（可以再加点姜丝腌制一下去腥）
胡萝卜切滚刀状（嘿嘿嘿，感觉自己切得还不错呢）
在砂锅内放入排骨，加入适量清水，开中火煮沸，将上面一层沫沫刮掉；再放入菱角，胡萝卜，煮沸后换小火慢炖半小时至一个小时左右，在炖的过程中适当搅拌，最后加入少许盐分搅拌均匀，可以试试汤的味道，根据个人口味斟酌调量。
白切羊肉
用料：
羊肉
葱，姜，蒜。
生抽，米酒，蚝油，白糖。
油，盐。
白萝卜
做法：
将羊肉的皮和肥肉去除。凉水下锅掉水。萝卜，姜洗净切片。
蒸锅内放水，放入萝卜，放羊肉，上面再放些萝卜，姜，蒸50分钟。取出晾凉切片。
葱，姜，蒜，洗净切末。入碗内，放少量的盐，味精，辣椒面，淋入烧至7成热的油，放米酒，生抽，蚝油，白糖。调匀蘸肉吃
香煎椒盐鸡翅
用料：
10个鸡翅
2大匙椒盐
做法：
鸡翅洗干净，在鸡翅的关节处把鸡翅剁开，在鸡中翅的背部划上2刀，鸡翅根正反各划2刀，以便入味。（鸡翅尖我没要。）
取2大匙椒盐撒在鸡翅上
把椒盐和鸡翅抓捏均匀，放冰箱腌1个晚上
取平底不粘锅，把鸡翅排放在锅上
小火慢煎至鸡翅熟透。咸香入味，让人停不了口呢
书中食谱：《西番莲香蕉果仁糖》
by Josep Maria Ribé
这是最能代表我职业生涯的蛋糕之一，它定义了我更认同的蛋糕种类，因为它的形状和味道整洁、简单、优雅。因此，它必须在这本书中。
用料：
根香蕉
克红糖
个鸡蛋
做法：
可可砂布列
软化黄油（24.45%）500g  
食用糖（12.22%）250g  
盐（
49%）10g  鸡
蛋（7.33%）150g
面粉（53.79%）1100g  
22/24%可可粉（1.71%）35g
做法：
将软黄油、糖、盐混合搅打均匀
缓慢加入鸡蛋搅打吸收
加入过筛的面粉和可可粉，在两张烤垫中间擀制成2.5~3mm厚度。冷藏静置
将塔皮嵌入12cm直径，高2cm的塔圈中，165度烘烤15~20分钟
榛子奶油
榛子粉（14.20%）125g 
砂糖（14.2%）125g  
软化黄油（11.36%）100g  
陈酿浓缩朗姆酒（2.27%）20g 
 50%榛子果仁糖（11.36%）100g  
鸡蛋（11.36%）100g  
面粉（6.82%）60g
基础香草卡士达酱（28.41%）250g
做法：
将黄油和砂糖一起打发成乳霜状
加入帕林内，鸡蛋和朗姆酒混合均匀
加入面粉、朗姆酒混合拌匀，最后加入基础卡士达酱混拌均匀
挤入挞壳内约一半，150度烘烤14分钟
香蕉百香果卡士达酱
香蕉果茸（46.36%）700g  
百香果果茸（19.87%）300g  
砂糖（17.22%）260g  
蛋黄（1
60%）160g  
玉米淀粉（5.96%）90g
做法：蛋黄、砂糖、淀粉混合搅拌均匀
果茸混合加热，和蛋糊一起搅拌均匀，回锅加热煮沸
离火快速冷却备用
焦糖榛子帕林内慕斯
牛奶（2
86%）285g  
吉利丁（1.17%）16g  
50%焦糖榛子果仁糖（29.28%）400g  
打发奶油（48.68%）665g
做法：
将牛奶加热至40度以上，离火，加入吉利丁和榛子果仁糖均质均匀
降温至35度，拌入打发奶油
焦糖榛子帕林内淋面
水（17.40%）225g  
砂糖（15.47%）200g  
葡萄糖浆（23.20%）300g 
炼乳（11.60%）150g
吉利丁片（1.39%）18g  
50%榛子果仁糖（23.30%）300g  
镜面果胶（7.73%）100g
做法：
将水，葡萄糖浆和砂糖，炼乳一起加热至90度
离火加入吉利丁拌溶，最后加入果仁糖和镜面果胶均质均匀
使用温度为28~30度，淋在慕斯上
雪白的牛奶刀切馒头～小美低粉版
小美揉了4分钟后，我居然又揉白面团揉了1000下！！！就为了追求完美的水光肌！但是劝大家，还是不要用低粉吧，还是用普通面粉，没必要自虐，除非要练麒麟臂😂但是不得不说，揉面1000次，看着面团逐渐变软、变光滑，很有成就感！
用料：
250克低粉
140克牛奶
3克酵母
1克泡打粉
10克白砂糖
10克蛋清
做法：
详细步骤
手揉1000次厚光滑的面团
加入抹茶粉，继续揉
切成正方形，不容易塌
出锅晾凉
香菇虾米腊味饭青团
咸香的腊味饭碰上艾草的清香会给味蕾带来什么感受呢
用料：
1杯五丰小产地响水出好米
4-5朵香菇
1小把虾米
1根腊肠
1小块腊肉
1小把（约100克）艾草
1勺小苏打（食用碱）
130g糯米粉
70g粘米粉
适量糖粉（可加可不加）
130g温水（糯米粉粘米粉用）
 60g澄面（小麦淀粉）
40g热水（小麦淀粉用）
做法：
锅里放适量的水煮开，倒入一勺小苏打（食用碱）
艾草放入热水中，用筷子剥开，煮大约1分钟
煮好的艾叶放冷水里洗一下，然后沥干水
将艾草切碎放入破壁机中，加入适量的水（水与艾叶齐高即可），选择果泥模式打成泥
绿绿哒艾草酱
将艾草酱过筛去掉水分，留着艾草泥备用。
糯米粉、粘米粉混合均匀加入温水揉成团，稍稍能压成团状态即可（如果觉得艾较苦可在此步加入糖粉与糯米粉粘米粉混合均匀）
澄面加入热水揉成无干粉状态
将糯米粉粘米粉粉团和澄面粉团混一起揉均匀
加入玉米油揉均匀
将粉团铺平在碟子上，烧一锅水水开后放进锅里大火蒸15分钟左右
粉团蒸好后稍稍放凉，然后加入艾草泥揉均匀，刚开始比较难揉进去要有耐心，而且粉团较烫小心烫伤。
揉好包上保鲜膜防止变干。手揉效果
不想手揉可以选择面包机揉，选择饺子皮程序即可
面包机揉
面包机揉的粉团
如果是大功率的打蛋器也可以选择打蛋器，换上和面浆即可
打蛋器揉
打蛋器揉的粉团
五丰响水出好米一杯米加入适量的水煮熟
冬菇虾米提前泡发然后切粒，腊肠腊肉切粒，将所有材料加下锅炒熟
将炒好的腊味料加入米饭中混合均匀
将米饭分成12份揉成团
将青团粉团平均分成12份，然后捏成凹型放入腊味饭团
用虎口收口
将收口处捏紧然后揉圆
包馅手法参考
包上保鲜膜即可
完成
平底锅加一点油煎成饼
又脆又香的青团皮配上软糯咸香的腊味饭，好ci
小时候的味道—三部搞定奶奶的手撕茄子
这是我小时候很喜欢的一道蔬菜。
用料：
8个茄子
3干小葱
适量生抽
适量香油
做法：
茄子洗净，电饭锅做饭时顺便放入茄子一起蒸。
饭煮好后将茄子拿出来稍微放凉，然后每个手撕成四条。
倒入生抽、香油后搅拌，最后撒上小葱就好了。
酸菜炒大肠
用料：
克肥肠
个辣椒
瓣蒜
勺蚝油
勺生抽
克盐
勺淀粉
料酒
做法：
爆蒜和辣椒，炒酸菜。加醋
炒大肠。干水加酱油耗油辣椒。
两个一起炒。加红油。最收加芡汁，可加酱油。可加盐。
土豆丝炒鸡蛋
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
做法：
土豆去皮切薄片，这样才可以切出细细的土豆丝。
切丝后放入清水中淘3次，把淀粉洗掉，炒菜时不容易糊锅。
鸡蛋炒熟，盛出备用。
锅中倒油，放入葱蒜末、花椒粉、姜粉、干辣椒爆香，放入土豆丝，土豆变色后加生抽、鸡蛋。
出锅前放盐，加入半勺醋，炒匀后出锅。
完成✅
杨梅汤
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
先将杨梅用盐水浸泡半小时，然后洗净
倒入锅里加水盖过杨梅半指左右，加入冰糖煮，多煮一会儿，关火加入蜂蜜，凉透后入冰箱就可以了，甜度要看杨梅的甜度，杨梅酸可以多放点冰糖，因为冰镇一夜之后甜味儿会进去杨梅里，杨梅的酸也会中和汤水的甜味儿
煮好的效果图
牛油果番茄芝士风琴烤鸡 胸肉 健身减肥必学
夏天到了，大家又开始跟鸡胸肉杠上了，各种水煮鸡胸肉，鸡胸肉沙拉，真的好寡淡的样子，不如试试这个风琴烤鸡胸肉，看起来高大上，做起来特简单，我平时早饭吃这个（没错，我早餐就这么丰盛），周末的话可以多配些蔬菜做brunch，顺便配点小酒呀。
用料：
1块鸡胸肉
半个牛油果
半个番茄
1片芝士
适量盐
适量黑胡椒
适量蜂蜜
2瓣蒜
适量欧芹碎
适量迷迭香
做法：
取一整块鸡胸肉，斜着切片，但底部不要切断
用厨房纸吸干多余水分，这样后续腌制容易入味
加入适量蜂蜜，盐，黑胡椒和蒜
充分揉匀，放入冰箱冷藏腌制一晚
早上起来，把鸡胸肉从冰箱拿出来，插入牛油果，番茄，芝士（其实你喜欢的蔬菜都可以，比如西葫芦，青椒之类，冰箱有啥放啥）。稍微喷点油，然后放入预热好的烤箱，200度，25分钟左右，这时候你去洗漱穿衣啥也不耽误。
吃前可以再撒点黑胡椒，欧芹，迷迭香，增加风味。
鸡肉炖玉米
用料：
克鸡肉少量
少量片姜
少量克盐
玉米一个
丝瓜半截
做法：
热油放鸡肉，玉米（2厘米），姜，加温水
大火烧开转小火45分钟后加丝瓜肉（切丁）小火5分钟。
5分钟后加盐，放入盘中。可以开吃了
家庭烤箱烤鱼
生了娃的日子，就一直忙忙碌碌，从搬家到搬家再搬家，从一个国家到另一个国家，就这样，写菜谱的事情就这样被我荒废了。
前几天，朋友从另一个遥远的国家来催，快点更新菜谱啦！
于是决定不要再荒废我的下厨房，认真工作！
用料：
1条鱼
按各人喜好随意配菜
1段葱
1小块姜
2瓣蒜
腌鱼调料
料酒
盐
烤鱼酱料
1把花椒
1勺李锦记鲜豆瓣酱
1勺蒜蓉辣椒酱
1小勺耗油
1勺生抽
1碗水
做法：
鱼一条，收拾干净，从中间切开，再在鱼背上分别划上几刀，然后用厨房纸擦干
鱼的正反面抹上料酒和盐，腌2个小时
腌鱼的时候准备配菜，葱姜蒜切好，如果有香菇木耳要提前泡发
我准备了豆腐，所以要提前两片都煎焦
炸一小锅花椒油，晾凉备用
烤箱预热200度，烤盘包好锡纸，放上鱼，正反面都刷上花椒油，入烤箱。然后每隔5-10分钟，都把鱼拿出来刷一遍油。一共烤30-40分钟
烤鱼的时候，可以炒配菜。锅中用刚炸好的花椒油，放入豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱，中小火，炒出红油
下葱姜蒜
放入所有的配菜，加入生抽和耗油，翻炒均匀
加入半碗水，大火煮开后关火
这是烤好的鱼，皮已经有些焦脆了，鱼也是彻底熟透的
把刚才炒好的配菜倒入烤盘中，再次入烤箱，200度，继续烤10分钟
烤好，出炉！因为是一人食，所以没用大烤盘，于是卖相一般，但真心无敌好吃！
小果盘
用料：
10个小橘子
1根黄瓜
适量蓝莓
4片小树叶
9粒枸杞
做法：
按照图片拼起来即可
胡萝卜炒南瓜
用料：
根胡萝卜
南瓜
做法：
胡萝卜切小丁，老南瓜去皮去瓤切小丁，
热锅冷油，晃锅，小火煸炒胡萝卜，出油，下南瓜，炒，加点水，盖炖一会，加酱油，炒。
本帮素鸭
吃惯了素菜，非常喜欢不断丰富日常素食菜谱，既有烹饪乐趣，有有助于健康。特地买了崇明手工腐衣。第一次尝试素鸭。
用料：
2勺生抽
1勺无碘盐
2根茭白
1根胡萝卜
10朵黑木耳
3张腐衣皮
400克花生油
做法：
胡萝卜、茭白、黑木耳切丝
三丝下锅下油锅煸炒，5分钟左右起锅备用。
用腐衣卷炒好的三丝，将菜丝平铺于腐衣正中间，两边留有10cm的余地。对折腐衣皮2圈，再将两侧向中间对折，像叠被子一样。最后再卷一圈固定。上图最上面一个是感觉卷的最好的。
肉热后放文火，将卷好的素卷放入油锅。
煎至火色微微焦黄。
出锅，将油滤干后，晾至温热即可切好装盘。            味道不错，啥也不说了，赶紧尝尝吧。
蒜苗炒香干
用料：
5根蒜苗
2块香干
1勺酱油
2克盐
1勺鱼露
做法：
清洗干净蒜苗
清洗干净的蒜苗滤干水分
然后将蒜苗切段
香干也清洗一下，我只用了图片上的两片香干
香干切片
锅烧热，加少许油
将切好的香干放入锅中煎一会
加入1汤匙酱油
快速翻炒均匀
煎好的香干盛起来备用
锅中重新放少许油，放入蒜苗梗翻炒一会
加入蒜苗叶子
加少许盐
放入煎好的香干
加少许鱼露
大火快速翻炒至熟
出锅啦
💥宅家里做「香肠面包」，分享8种凹造型方式
全部都是肠仔包

做面包能修心养性 ୧( "̮ )୨✧ᐦ̤

楼下的分量可以做7-10个正常大小的面包。


( ‾᷄꒫‾᷅ ) 感慨一下：

厨师机实在是太伟大的发明了！(シ_ _)シ

从开始揉面到出手套膜也就大概30分钟！

之前我手揉的时候咬着牙关摔打到手断了都还没出过那么好的效果౿(།﹏།)૭

当然，可能是老天不够爱我……
用料：
【面团材料】
250克高筋面粉
1个鸡蛋
100克水
30克糖
3克酵母
25克黄油
【其他材料】
8条热狗
肉松
芝士片
沙拉酱
葱花
芝麻
做法：
所有【面团材料】（除了黄油）放进厨师机，2档搅拌2分钟糅合材料，转4-5档搅拌至面团能拉出厚膜。
大概15分钟的厚膜状态。
加入室温软化的黄油
用5-6档搅到能拉出手套膜，大概15分钟。
把面团撸圆，盖上保鲜膜室温发酵1小时直到2倍大小。（现在我这的室温大概23-24度），如果你家冷，可以放在烤箱里，放碗温水创造适温条件。
面团发酵好之后排气搓成长条，分成8份。
搓圆其中一条，首尾相连，放上香肠
擀面杖滚扁一片，大概10里面直径就好，放芝士、肉松、香肠包上，翻过来切成图中那样，切口深一点。
擀成圆形，包进香肠，切成如图示，香肠要切断，但是不要切到底下的面皮。左右左右地掰开凹造型。
圆片，放肉松香肠，包上，在上面放一片芝士片。（你也可以在二次发酵之后放）
圆大片（我用了其中两份面团），涂一层沙拉酱，放肉松、芝士碎片，卷起来，中间切一刀（顶上不切断），把切口朝上，左右左右、一上一下搭着卷起来，肉松尽量外露。
凹好造型之后放进密封空间，创造35度左右的室温（我放了一碗热水）。二次发酵1-1个半小时，反正没太大也没关系，烤的时候也会乖乖成长。发酵好后涂蛋液，放你喜欢的装饰。
另一条放不进的大辫子。别忘了擦蛋液哦！
上下火180度预热，烤10-15分钟（具体看你家烤箱性格），看烤得表面金黄就行咯～看(●◡●)ﾉ烤的过程中长得很快很健康！
大辫子比较孤僻，所以我是单独烤它的，单独一根烤起来很快就焦黄了……所以要时刻留意你的烤箱哦！东西多可以稍微久一点，少的时候要控制时间。
看！大辫子撕开的样子～
这长得像外星人
组织很绵密松软～
这个，嗯……圆溜溜的……样子……很……
这个看起来很一般，但口感还不错！
里面藏着香肠和肉松哦！
这个最没趣了
里面馅料也很丰富~o(〃'▽'〃)o
萌猫蛋包饭
可爱的萌猫蛋包饭，一定倍受小朋友和软妹子的喜爱。
用料：
1碗剩米饭
1小碗蔬菜粒
1根火腿肠
2个鸡蛋
两汤勺包饭酱
少许淀粉
适量清水
少许盐
做法：
鸡蛋打散，加入少许盐。玉米粒和青豆提前焯水。火腿肠切丁，留下一段切成四片最后做装饰用。
锅内加入少许油，倒入蔬菜粒和火腿肠翻炒。
倒入米饭，抄散，加入包饭酱继续翻炒，可根据口味加入适量盐和胡椒粉等调料，翻炒均匀，出锅备用。
淀粉和清水搅打均匀，倒入蛋液中打均匀。
干净的平底锅中倒入少量油，倒入蛋液摊成蛋皮。最好用小火。
待蛋液底部已经凝固，表面即将凝固时倒入米饭，米饭只放在蛋饼的一测，边缘不要有米饭。
用锅铲慢慢将没放米饭的一半翻上去，对折，将边缘压紧，再小火剪一会儿即可出锅。
此时蛋包饭已经完成，不想装饰的话现在就可以开吃啦！
将番茄酱挤入保鲜袋中（一汤勺的量），剪刀剪出一个小口。
在蛋包饭上挤出眼睛嘴巴、胡须和脚丫。然后摆上火腿肠充当萌猫的腮红和耳朵。可爱的萌猫蛋包饭完成啦！
随便加点绿色菜和饮品就是完美的一餐啦！图中是我8月18日的早餐。
奶黄馅-微波炉版
简单又方便的蛋黄酱做法，
来自毛毛妈的方子。  http://maomaomom.com/%E3%80%90%E5%A5%B6%E9%BB%84%E9%A6%85%E9%9D%A2%E5%8C%85%E3%80%91%E5%BE%AE%E6%B3%A2%E7%82%89%E5%81%9A%E5%A5%B6%E9%BB%84%E9%A6%85-by-%E6%AF%9B%E6%AF%9B%E5%A6%88/
用料：
2个鸡蛋黄
1/3杯(70g)白糖
25g牛奶1/4杯
2大匙(22g)中筋面粉
1.5大匙(8g)奶粉
1.5大匙(22g)黄油（butter）
做法：
将所有料放入一碗中，用叉子搅拌到无颗粒状
放入微波炉中加热30秒，取出搅拌均匀，再加热30秒，取出搅拌均匀，看情况再每次重复加热20秒，直至块状。
花生酥
大年三十做的花生酥，大人小孩都喜欢，香酥可口，满满的花生香味，边看春晚边吃花生酥,是不是很美好呢？！祝愿友友们新年快乐！万事如意！心想事成！厨艺渐长！
用料：
100克低筋面粉
45克色拉油
5克猪油
15克鸡蛋液
38克糖粉
0.5克盐
0.5克泡打粉
0.5克苏打粉
少许鸡蛋液（刷表面）
少许白芝麻
35克花生碎
做法：
准备好需要的食材。
在盆内加入45克色拉油和5克猪油，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入鸡蛋液，搅拌均匀。
加入糖粉和盐，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉、苏打粉和泡打粉。
用刮刀翻拌至无干粉状态。
加入花生酥。
继续翻拌均匀。
把花生酥面糊分成20等份，搓圆，用大拇指按压下。
刷上鸡蛋液，撒上少许白芝麻。
入预热好的烤箱中层，175度约16分钟，待上色即可。
成品图。
成品图。
成品图。
【西安小吃系列】 8:复刻西安回民街人气美食-红红酸菜炒米
在西安有很多人气爆棚的网红美食店铺
它们不仅是西安美食的代表更是西安的名片
它们不仅火遍整个西安更是火遍全国
也是众多在海外的西安娃谈及必流口水的地方
回民街就有这么一家店-红红酸菜炒米
是很多吃货来西安必打卡的地方
一盘酸菜炒米一碗解腻的酸梅汤
美包包☺️☺️
Ps：此方为两人份
喜欢辣口的可以加适量辣椒粉
用料：
600克剩米饭
100克牛肉
160克酸菜：包菜、红椒
各40克配菜：洋葱、青椒
料酒、蚝油、食用油牛肉腌料
盐、五香粉、老抽、鸡精或白糖炒米调料
两小勺牛肉高汤（没有可以用水）
适量食用油
做法：
回民街人气美食-红红酸菜炒米（饭）
牛肉切丝，用腌料腌制
洋葱、青椒切丝
泡菜切丝
剩米饭拍散
热锅凉油先滑炒牛肉
炒熟盛出
热锅热油放入青椒和洋葱翻炒一下
加入酸菜炒出香后放入米饭
放入炒米调料盐、五香粉、少许老抽和牛肉高汤
边翻边拍并加入炒好的牛肉丝
直到米饭和高汤调料完全融合、炒透即可
出锅前放少许鸡精或白糖提鲜

装盘
黄鱼海鲜面
每次在外面吃海鲜面都不过瘾，面太多，海鲜确少的可怜😂😂
   自己动手，丰衣足食……
用料：
2条小黄鱼
300克虾
500克蛤蜊
数条鱿鱼须
几片娃娃菜
2勺料酒
数克盐
做法：
黄鱼洗净，抹上少许盐，腌制20分钟入味，喜欢在鱼的肚子里放几根细姜丝，去腥味
鱿鱼切断，放少量盐跟姜丝腌制，个人一点腥味都不吃，所以很喜欢各种放姜 😜
市场买回来就已经很干净的蛤蜊，要是怕有沙的话可以滴点食用油在水里

虾线挑好洗净备用（这步忘记拍照了）
保住纯正的鲜味，就用了姜葱蒜，不喜欢吃姜所以切的比较大块
锅放油烧热，放入小黄鱼煎至两面金黄色，然后加入姜葱蒜爆香，加入2勺料酒，加入开水覆盖到鱼面，大火烧开
鱼汤大火烧到奶白色
加入蛤蜊，鱿鱼接着加锅盖大火烧开
蛤蜊烧开口后加入虾，大白菜，大火烧开，小火烧5分钟
这个细面很好吃，而且煮好放久不容易烂
另外放个锅烧水煮面，根据情况加入适量面条
装碗，撒上葱花，完成！
顺带买了几只梭子蟹，加水煮上
开吃！！满满都是海鲜的面！
糖醋排骨
闺蜜家吃了一次糖醋仔排真是过瘾，自己也烧糖做一次。这个糖醋仔排酸甜口味为主，烹饪时间不长，所以适合肉多软骨少的仔排。佐料也就糖醋盐姜即可。着急吃，没搭场景拍照啦。
用料：
1斤仔排
适量糖
三勺醋
3片姜片
少许盐
少许熟白芝麻
做法：
排骨切块，焯滚水去掉血末。
油锅熬糖，至融化
转小火至小细泡
熄火，加入排骨，翻匀上色。
加水，盐，姜片稍炖至汤汁浓稠
快出锅时加陈醋。
出锅撒熟白芝麻
农家小炒肉
用料：
适量五花肉
适量青椒
两个小米椒
适量凤球唛生抽
适量蒜
做法：
五花肉一块去皮切成片。线椒、小米椒切滚刀条或斜条
干锅小火煸炒线椒，把水分炒没了，放一勺盐，炒至虎皮即可捞出备用。
锅中热油，放五花肉煸炒，加蒜和豆豉5克至出油。
加线椒翻炒，加酱油15克和生抽10克，放入白糖3克搅匀出锅即可。
出锅
香爆肥肠
用料：
半斤肥肠
少许青椒
少许大葱
适量盐
少许醋
少许姜
少许蒜
少许干辣椒
少许花椒
少许料酒
少许酱油
少许八角
少许桂皮
少许香叶
少许味精
少许胡椒粉
少许白糖
做法：
肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液
用水清洗干净
再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净
翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净
再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水
肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶
大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份
青椒切块，葱，姜蒜切片
净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒
加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘
香辣凉拌毛豆
夏天最简单开胃的一道家常凉菜
用料：
两颗八角
1斤毛豆
若干大蒜末
1小勺白糖
适量麻油，干辣椒
2勺香醋
做法：
毛豆加入适量盐煮熟
自制冰激淋牛奶雪糕爱心冰棒
霜降节气里，无袖，裙，依然只是刚刚好，来支冰棒压压惊吧！冰淇凌雪糕也可以这么美，给夏日爱吃冰的宝宝，自己制作的健康又卫生，方法也简单。
用料：
2个蛋黄
50g细砂糖
160ml纯牛奶
220ml淡奶油
做法：
两蛋黄加30g细砂糖(可以根据自己的喜好加减糖量)打发到颜色发白。
把160ml纯牛奶加到蛋黄糊中，轻轻拌匀，煮到轻微沸腾
冷却后放冰箱冷藏1小时以上
220ml淡奶油加20g细砂糖打发至蛋糕抹面的状态
将冷藏好的蛋奶液加进己打发的淡奶油中，继续打到蓬松的状态
装入冰棒模，放冰箱冷隔夜，脱膜即可享用
小贴土：装模时，倒先倒一半，轻轻震一下，再插上木棍，然后再倒满模，多出来的用抹刀刮掉，这么做雪糕冰棒脱模后光滑没气泡
法芙娜的巧克力币隔水融化，淋个装饰很美，或做个脆皮也非常好吃
这款是加了抹茶粉，抹茶口味的雪糕冰棒味道也好好
简易的嫩滑双皮奶（水牛奶更好）
家里小朋友的最爱，有时候一盒236ml的鲜牛奶喝不完 我会拿一半做双皮奶，一半喝。水牛奶做比较香，全脂牛奶或者鲜奶也可以，成功率高，做出来如豆花的水嫩状态。
用料：
400克水牛奶
两个鸡蛋
六小茶匙细砂糖
做法：
把白砂糖和蛋清混合做成蛋清液
把两包水牛奶约400克，分成三碗装，三人份。然后隔水蒸大概十分钟，熄火，待15分钟，冷却备用。
可以看到奶皮凝结在表面。用筷子把奶片在碗侧戳开一个洞，把牛奶倒出到步骤二的蛋液中搅拌均匀。注意牛奶最后倒剩下2-3ml，便于后面倒奶液回去。
把混合牛奶蛋液过筛
将牛奶蛋液沿着刚才的小洞洞倒进去。尽量让奶皮浮起来哦。
包上保鲜膜，水沸腾之后蒸12分钟即可
测试成型的方法，插牙签。看起来晃荡其实已经凝结，水嫩香滑，这个就是双皮奶的好吃之处了。
可以加上喜欢的甜食伴碗
豆花般的质感
泡菜杏鲍菇炒鸡胸肉
少油 适合减脂时候吃哦
不过注意泡菜钠含量已经比较多了 所以不用放盐啦
这道菜算是减脂增肌期重口味的了吧哈哈 陪着沙拉或糙米饭都可以哦
用料：
适量泡菜
80-100g鸡胸肉
适量杏鲍菇
适量黑胡椒
适量蚝油/海盐
适量葱
一点点姜
适量料酒
一点点橄榄油
2只干辣椒
适量蒜泥
做法：
鸡胸肉解冻
锅里烧开水，加葱，姜，料酒，下鸡胸煮熟。5-10分钟吧，看鸡胸的量而定。
热锅，少量橄榄油，下干辣椒和蒜泥
下杏鲍菇和泡菜炒炒，还想要重口味的话可以再加一点点蚝油
最后加鸡胸炒一下就可以出锅啦
【娃娃素菜卷】
娃娃菜是一种袖珍型的小株白菜，它的个头虽然只有大白菜的四分之一，但营养价值与大白菜不分伯仲，而且口感甜嫩。

平日里，家中多以蒸煮的方法来烹饪娃娃菜，今天小厨给大家介绍个新做法——娃娃素菜卷。这道菜做法简单，用娃娃菜包裹上胡萝卜丝和鸡蛋饼丝，搭配上小米辣制作的蘸料即可。

娃娃菜利尿通便、胡萝卜益肝明目，通过焯烫的方式锁住蔬菜营养，口感清脆鲜嫩。再加上酱料鲜香带辣，摆盘又很精致，足以让人食欲大开。小伙伴们快和小厨一起试试吧。
用料：
10片娃娃菜
85克胡萝卜
3个鸡蛋
4瓣大蒜
1个小米辣
8毫升花生油
10毫升生抽
7毫升香油
2克盐
做法：
1.胡萝卜去皮，切丝备用。
2.锅中烧开水，加1克盐，放入娃娃菜，焯2分钟左右，捞出沥干水分。
3.锅烧热，倒入4毫升花生油，将打散的蛋液（加1克盐）倒入，煎成蛋饼备用。

4.锅中放入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟，盛出备用。
5.蛋饼切成宽度约
5CM的鸡蛋丝，长度与娃娃菜茎叶相当。
6.锅中倒入4毫升花生油，爆香蒜蓉和小米辣，盛入碗中备用。
7.往碗中依次倒入生抽、芝麻油，搅拌均匀做成蘸料。

8.将娃娃菜正面朝上铺开，取适量鸡蛋丝和胡萝卜丝，铺在娃娃菜头部，顺着头部向菜叶方向卷起来。
9.娃娃菜全部卷完，摆盘即可。
生酮低碳薄饼卷饼（咸甜皆可）两大张用量
这款薄饼加了许多的洋车前子壳粉，能够润肠，而且它还能大大地提供饱腹感！配上一杯零度可乐或者冰美式，简直舒爽得不行
提前一晚做好这个饼，第二天早上起来爱卷啥卷啥，当早餐，简单又快手。收藏起来吧嘿嘿嘿嘿♪(´ε｀ )
用料：
一小勺（也可以不加）泡打粉
8-10克洋车前子壳粉
一杯，边做边用温水
45克椰子粉
半勺咸口加盐
10克甜口加代糖
做法：
椰子粉和泡打粉，还有盐（或代糖）放入盆中
加入洋车前子壳粉
我买的洋车前子壳粉里面配有这样一个小勺，一勺就是1g，我加了八小勺
然后一点一点边加水边用打蛋器搅。盆中的粉类不要、也没必要提前混合均匀。准备一个像这样的量杯，在盆里加水加到差不多50ml的时候可以上手试一下能不能和成团，如果还是很松散的话就继续慢慢加水，不要一下子加多了
和成像这样的一个面团，盖上保鲜膜静置8-10分钟
拿出来，把它分成两半
如果面团的缝隙很多，就用拇指压一个窝，倒一些温水，然后再揉
揉到没什么大缝隙以后，团圆它，然后用擀面杖擀开，擀薄。但是不要太薄了，不然拿不起来，会破
在油纸上刷一层薄薄的油，然后把饼小心拎起来放到油纸上，再刷一点点油
烤箱预热200度，然后放入烤箱200度6分钟。再用筷子夹着翻个面，放进去继续200度4分钟
烤出来的饼韧性很好，能够卷起来，不断裂。o
也可以油煎，刷一层薄薄的油在平底锅底，翘起边看看，如果发白了微焦了就可以翻面了。煎出来的饼韧性也很好
这是蛋饼+香肠+沙拉酱
流心荷包蛋+鸡肉肠+沙拉酱
咬一口，好吃得不得了！！！！
饼可以卷鸡蛋卷生菜卷香肠，还可以拿沙拉和沙拉酱配着卷着吃，喜欢卷什么就卷什么，如果你卷得住的话ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
蒜蓉海米娃娃菜
清淡、鲜
用料：
1-2颗娃娃菜
适量海米
5个干香菇
适量蒜末
适量淀粉
适量盐
少许葱末
适量鸡精
少许姜丝
做法：
烧开一锅水，放入娃娃菜，娃娃菜熟了之后沥水捞出。炒菜锅里倒入油，烧热后加入葱姜蒜，爆香。倒入海米和泡海米的水，加入香菇，倒入淀粉水（稍多，因为后面要浇在娃娃菜上），放入盐、鸡精调味。
将娃娃菜按照同一方向摆放在盘中，淋上刚才烧的汤汁即可！
牛肉炖胡萝卜
用料：
3根胡萝卜
1000克牛肉
1个八角
5勺料酒
2勺老抽
5片姜
2根葱
8勺生抽
2克盐
做法：
1、牛肉用水洗干净，浸泡半小时，把血水泡出来，再多洗几遍。
2、将洗干净的牛肉用葱姜蒜、料酒、生抽腌上，我腌了一个小时，能入进去味。
3、锅中加冷水，将腌好的牛肉（包括上一步腌制的那些配料）全部倒入锅中，烧开，焯一下，去沫子，将牛肉用筷子夹出，这样不容易带上沫子。
4、炒锅中放油，冰糖，小火将冰糖炒化后，加入葱姜蒜、花椒、大料（块状的调料）、生抽、老抽爆炒一下，放入牛肉，炒香后加入冷水，大火煮沸。
5、将煮沸的牛肉及汤倒入高压锅中，再加入红枣、桂圆、桂皮、香叶，盖盖压30分钟。
将牛肉及块状的大调料用灶滤拉出来放到炒锅中，加几勺高压锅里的牛肉汤，放入已切成块状的红萝卜，加入适量生抽、盐，盖盖大火烧开，转小火，直至胡萝卜已入味且熟透了，锅里剩下一点汤时关火，出锅。一盘美味的胡萝卜炖牛肉就做好了！
孜然牙签肉
家里有个小姑娘很挑食
从懂事就开始对她进行食物的颜值诱惑
最近嚷嚷着要吃牛肉
牛排吃了几顿感觉有点乏味了
心血来潮
牛排做成牙签肉
超方便的
用料：
若干根牙签
1块牛排
若干淀粉
若干孜然粉
2勺料酒
若干干生粉
适量蒜末姜末
做法：
整个牛排解冻
牛排对切，对切，对切，切成薄片
用牙签固定牛肉，放入料酒，生粉抓匀，我的牛排是入了味的，如果亲们用没有腌制过的牛肉记得倒入生抽一起腌制一下
锅里倒多点油，热油，到筷子放下去会冒泡泡，这时改成中小火，然后倒入牙签肉，煎到变色改变，捞起来备用
蒜末，姜末先切好，另起一锅放油，放蒜末姜末炒香
倒入煎好的牙签肉，爆炒，时间不要太久哦！牛肉会老
倒入孜然，喜欢黑胡椒的也可以放一点，装盘啦！
白饭里放入蛋黄，搅拌，用保鲜膜捏出喜欢的形状，不喜欢做这样的米饭，直接来碗白饭就好
来！装盘！吃饭吧！
芝士焗玉米
【分量】200克玉米粒
【成本】4元左右
【时间】25分钟
【烘烤】200度20分钟
用料：
200克玉米粒
20克炼乳炼奶（玉米粒的10%）
2小勺白砂糖
适量马苏里拉
做法：
🌽新鲜生玉米：一根玉米撸啊撸，锅加水，下玉米粒，大火煮开再煮5分钟。🌽冷冻玉米或罐头玉米：熟了那种，不用煮。🌽预热烤箱上下火200度
玉米粒滤干，放容器
 下白糖2小勺（我称了一下大概9克左右）
加入炼乳（玉米粒总量的10%）
搅拌几下，铺好
中层上下火200度烤20分钟就可以咯
完成！像不像千尊披萨卖的口味一样？😄
甜，好吃
这种小蛋糕模具的容器比较小，10分钟就可以了。建议10分钟后大家观察一下，芝士稍微焦焦的就可以了
懒人的竹笋焖鸭
我是个很懒很懒的人，所以一直在简单化美食的道路上追寻。
这道菜程序简单，不累人，就是时间有点长，需要安排好时间。
用料：
适量笋
适量黑木耳
半只鸭
3-4个干辣椒
1小块生姜
若干八角
若干桂皮
做法：
泡发木耳，洗干净。笋子是以前处理好的，解冻洗净挤干水。
准备另外一波配料，如果有点花椒更好。
选一只瘦点儿的鸭子，切块，焯水，焯水时放点儿料酒。
小火爆香。
放入鸭子翻炒，放一点生抽和老抽，放热水熬煮一下。倒入高压锅，压20分钟。
打开锅盖，芳香四溢。
加入木耳和笋，汤就不油腻了，煮10分钟，尝盐味儿，加点儿耗油（不加也行，加点儿黄冰糖）。
出锅，开吃，香，很入味儿。
配个紫薯粥，孩子就不怕辣了😊
黄花菜秀珍菇鲜肉汤
1️⃣大厨老公传授的美食
用料：
20来根干黄花菜（针菜）
一小把秀珍菇
少许鲜肉片
少许盐
1勺鸡精
做法：
洗净，从中间伞面到柄一切为二
泡发几次，去头
煮开水后，下肉，七八成熟的时候放菇，煮10秒，放黄花菜（黄花菜拧干水分），煮开，放盐，再放鸡精，调味～尝一下咸淡
减脂玉子烧三明治
热量满打满算300卡左右。详细营养成分见最后一步。所有材料美帝大超市都能买到。
用料：
3/4杯鸡蛋白
1/4个中等大小牛油果
3片低卡吐司
少许cooking spray（喷油）
3/4小勺stevia sugar blend （甜菊糖和白糖）
1/4小勺盐
做法：
鸡蛋白加一点调味料和色素产品。3/4 cup大约180ml。介意process food的同学可以直接用鸡蛋白液，不过那样颜色看起来是惨白惨白的。
加入3/4 tsp的stevia sugar blend和1/4 tsp的盐。超市有卖，甜菊糖和糖的混合物，同样的量甜度是糖的两倍热量只有糖的二分之一。
搅拌均匀
t-fal家的不沾小锅，应该是6寸。喷一点cooking spray
厨房纸抹一下让锅底均匀粘上一点cooking spray
开最大火，倒入三分之一蛋白液也就是1/4 cup。看到蛋白液表面有各种泡泡鼓起来后把火关小。电炉是从10调到5或6
差不多等2分钟后翻面，再煎一分钟，倒出。
剩下蛋白液如法炮制，每次都要撒cooking spray。因为锅已经热了所以会熟的比较快，要小心别煎得太焦
三片低卡吐司。
三张蛋饼分别摊在三块吐司上
对折
从中间撕开，摆好
切两片牛油果摆上。三片吐司总共只需要1/4个中等大小的牛油果。开吃吧。
我比较喜欢切开来吃。可以搭配1/2杯温热的杏仁奶。早安(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
营养成分
轻乳酪蛋糕
分享自己做奶酪蛋糕的配方。下文中是两个蛋糕的量。
用料：
250克奶油奶酪
310克牛奶
40克黄油
70克玉米淀粉
4个（55-60克）鸡蛋
80克细砂糖
做法：
1.奶酪、黄油、牛奶一起丢进盆里，隔水加热，至融化。
2.等待期间准备其他材料：蛋白蛋黄分离、称量出需要的细砂糖、玉米淀粉。
3.奶酪液过筛，这样就没有颗粒比较顺滑了。
过完筛的奶酪液就酱紫的。
4.蛋白一次性加入糖，打发至湿性发泡就可以了，就是出现顺滑的大弯钩即可，不需要戚风蛋糕那样打到干性发泡。
5.奶酪液加入蛋黄，搅拌均匀，再加入过了筛的玉米淀粉，都是用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒即可。
这时候可以预热烤箱了，上下火230℃。
6.蛋白霜一次性加入奶酪蛋黄液中，翻拌均匀即可。这是混合好的样子。
7.倒入模具，震模，消除小气泡。
烤制：这步我一般不用水浴法，或许我烤箱小，感觉蛋糕底总是湿的，所以用烤盘隔开，放烤箱中下层。先上下火230℃5-7分钟之后，转上下火150℃，40分钟。
出炉后震模。OK。
也可以倒扣，放凉就不回缩就是成功了，我这个还不太够火候。
薄荷润唇膏
上次做的艾草薄荷膏，用过的朋友都说好用，所以想试试看用薄荷来制作润唇膏，经过几次调整配比后，效果也是非常好的。
用料：
10克薄荷油
3克蜂胶
1粒VE
5个润唇膏管
做法：
取薄荷油这一步可参考我上一个菜谱。
油水分离后得到的油。
取10克油十天然蜂胶3克隔水溶化，再加VE1粒
趁热装管
淡淡的薄荷香，纯天然，用着放心。
蜂蜜熏衣草的甜食
用料：
4杯 - 4 cups奶油 - Cream
1/2杯 - 1/2 cup香格里拉农场地蜂蜜 - Honey
1/3杯 - 1/3 cup杯柠檬汁 - Lemon Juice
1茶匙 - 1 Tablespoon酸橙汁 - Lime Juice
4-5个 - 4-5熏衣草的花枝 - Lavender Sprigs
做法：
在锅里面煮开奶油和蜂蜜，一直搅一搅不断搅拌。三分钟后将锅离火。
In a medium saucepan bring cream and honey to boil. Boil for 3 minutes stirring continually. Remove from stove.
加柠檬汁和酸橙汁，混合均匀。
Add lemon and lime juice and stir.
把熏衣草的花枝放在混合物泡10到20分钟。
Mix in lavender sprigs and allow to steep for 10-20 minutes.
拿出来熏衣草的花枝。放混合物在小碗里。
Remove sprigs and pour into ramekins. Top with a few tiny flowers.
用塑料薄膜盖住。最少两个小放在冰箱里面。
Cover with plastic wrap and chill for at least 2 hours.
自制雪冰
吃过韩国那家雪冰吗？去年开始我们线下聚会就很爱火锅之后来一碗。细细的冰沙配上黄豆面，实在是很妙啊，第一个发明黄豆面这种吃法的人我简直要给你唱赞歌！！

       但是不是每个城市都有雪冰店的啊（比如我家），而且重庆观音桥那家还开垮了…… 所以买了刨冰机以后琢磨着自己学着做它，就不用非要去店里才能吃到了，技多不压身嘛～ 方子可做两个小丸子冰盒，一盒大概是一碗的份量。
用料：
300ml牛奶
100ml纯净水
熟黄豆面
蜜红豆或者蜜豆沙
炼乳/蜂蜜
可选年糕、麻糬
可选果干、坚果、熟杏仁片
做法：
纯牛奶冰冻好以后的硬度会偏软，所以我这里取300ml牛奶和100ml纯净水混合均匀，然后分成两份倒入刨冰机专用冰盒里面，放入冰箱冷冻一晚。
完全冻硬后取出，冰块放入刨冰机内，粗细调整到绵绵冰的细度，然后刷刷刷
刷刷刷一半的时候，停！晃动一下装刨冰的碗让冰铺平，然后在上面铺上一层蜜红豆，再撒上一层黄豆面
继续刷刷刷到结束。刨冰的过程中如果想最后形成的“小山”形状漂亮，可以在刨的时候不时转动一下碗。在做好的刨冰上再撒满一层黄豆面
吃之前浇上蜂蜜或者炼乳就可以了。喜欢的还可以在顶部撒上一点熟杏仁片、蔓越莓果干啊或者坚果啥的，也可以放上裹了黄豆面的小年糕团。开吃～
橙子苹果汁
用料：
1个苹果
1个橙子
克纯净水
做法：

苹果+橙子汁

一个苹果去皮去核，一个橙子去皮后，放入主锅中，加入和果肉1：1左右的直饮水，（想要口感浓些的可以少加些水180克左右），30秒速度10，也可以适当的加些蜂蜜…
超好吃的焖面（附不糊锅详细做法）
面条在豆角茄子的焖煮下，吸收了丰富的汤汁，美味无比。
用料：
300克鲜面条（2-3人量）
1小把豆角
1个土豆
1根长茄子
适量葱蒜沫
2勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
5克食盐
10克食用油
做法：
豆角、土豆、茄子切成拇指长短小条。
锅中烧油，爆香葱蒜沫，下入豆角翻炒1分钟；
下入土豆，加少量水（防止糊锅），继续翻炒1分钟；
下入茄子和红烧肉（红烧肉是之前炖好的，做法见主页食谱，没有也可以不放哟），加生抽、耗油、老抽、食盐继续翻炒2分钟。
锅中下入面条，面条要抖散均匀平铺开，沿着锅的边缘加水（水量与面条下层平行即可），转中小火盖盖焖煮15分钟即可。
出锅前翻拌均匀（如果觉得味道淡，可以再加一点点食盐），可以撒点蒜苗提香。
南瓜米糊
南瓜是个好东西，润肠通便、降糖止渴的功效。
用料：
1斤南瓜
1小把糯米
水
做法：
糯米提前一晚浸泡过夜。南瓜去皮切成小块，然后和泡好的糯米一起，加适量的水，直接用豆浆机按八宝米糊功能即可。喜甜的加点糖，想喝原味也行，南瓜本身已经有些甜味了。
豆瓣茄子
用料：
茄子
豆瓣酱
盐
白糖
蒜末
胡椒粉
做法：
茄子洗净切瘦长型滚刀块。（马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）
锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用
把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～～～）
热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香
把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅
铜锣烧松软如戚风蛋糕无泡打粉
周末还未起床，老公便唠叨着想吃不油的饼，还找了张图片问我会不会做，我一看是铜锣烧，没做过但想来应该简单，为了让饼更松软还用了戚风蛋糕的分蛋法，大家可以试试效果。
用料：
2个鸡蛋
60克牛奶
100克低筋粉
1勺蜂蜜
1勺细砂糖
做法：
两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
蛋白打到有弯钩
蛋黄加牛奶打均匀，拌入蛋白，筛进面粉和匀没有任何白点或成砣。
面糊要略稀才好，状态如图，有流动性。各家面粉吸水性不同，如果不够稀就一点一点地试加牛奶，注意别加多了。
不粘锅热后转到小火，用勺子舀一勺面糊在锅里摊圆，表面冒细泡时就可以翻面了。
用这个抹奶油的工具翻面挺好用，没有的就用锅铲应该也可以。火候的控制做一两个就能把握好了，注意别烙久了，饼会发干。
出锅，可以加红豆馅料或者蜂蜜什么的，或者就这样吃也挺好的。我老公是抹花生酱吃，一口气就吃完了所有的饼，说是他记忆里小时候的味道。
自制肉松小面包
其实我是想做肉松面包卷的，但是我尝试过2次，面包卷起来不是太硬就是很容易开裂，感觉不是特别适合新手！于是拿多的面团做了肉松小面包，一次成功，太好吃了！一定要学这个，在家自己做成本是真的低~
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
40克糖
3克盐
100克温水
30克黄油
1个全鸡蛋
2鸡蛋黄适量
适量葱花芝麻
做法：
准备材料如图
把除了黄油，葱花以外的所有材料倒入盆中，用打蛋器揉面专用搅拌头搅拌，大概5分钟左右揉成面团就可以加入黄油继续揉
加入黄油后，大概需要揉10分钟左右，能明显拉出手套膜，把面团拿出来，用手按压简单揉一下，再放入干净的碗中盖上保鲜膜发酵志2倍大小
✨肉松面包卷➡️把发酵好的面团拿出来按压排气擀成跟烤盘差不多大小的，扎一下洞防止烤的时候鼓包，用保鲜膜盖起来二次发酵10分钟左右
✨肉松小面包➡️把面团拿出来按压排气，分成几个一样大小的小剂子，搓圆之后用擀面杖擀成牛舌状，加入沙拉跟肉松卷起来，封口一定要按压好，保鲜膜盖上2次发酵
✨肉松面包卷➡️发酵好之后，在表面刷上蛋黄液，撒上葱花肉松，烤箱提前预热150度10分钟，再把面皮放入烤箱150度30分钟(我用的12L烤箱)
✨肉松小面包:➡️发酵好之后，在表面刷上蛋黄液，烤箱提前预热150度10分钟，再把面皮放入烤箱150度30分钟(我用的12L烤箱)
✨肉松面包卷➡️烤好后拿出来放凉反面，在上面刷上沙拉酱跟肉松，这里可以卷起来也可以切块叠起来，看个人喜好，做好的面包两头或者是旁边刷上沙拉酱沾上肉松就好啦！
✨肉松小面包➡️烤好后拿出来在表面刷上沙拉酱，沾上肉松就好啦，超级简单，而且热的吃巨好吃😋

✨关于揉面，我以前都是手动揉面，真的太累了，而且对于新手小白揉面揉出手套膜很难，买厨师机又太贵了！后来才知道原来打蛋器也可以揉面，平价好收纳，一机多用，在网上查了之后入手的这个牌子，因为正好做活动[笑哭R]为了省钱啦，打蛋器🈶️3个头子挺好的(黄油搅拌头的是我单独买的，标配是2个头打鸡蛋跟揉面的)，活动的时候这两个一起买200块不到还送🆓了一个手打鸡蛋的，像不要钱一样质量也超级好喝！烤箱我到手之后用了还不错，肉松面包烤出来颜色很好看！
蒸馒头
自己蒸馒头，味道不一样哦！
用料：
适量温水
1000克面粉
10克酵母
做法：
1.先倒一碗温水，水温37度左右，以手感温暖就可以，然后倒入酵母粉化开。
2.取一个盆子倒入面粉，把化开的酵母粉水分次倒入面盆里，用筷子搅拌成絮状，然后用手合面。不用揉太均匀。
3.再取一个盆子盖在面盆上，放在温暖的地方2小时左右。发面成两倍大就可以拿到面板上了。
加面粉合面，排面里的空气。然后分成小份，做成自己喜欢的形状，放在面板上再醒15分钟。
上火蒸25分钟（根据大小适当增加或减少时间）从上气开始算时间。
蒸到时间关火，闷5分钟，起锅，完成！
芹菜炒肉
用料：
看心情芹菜
少量猪肉
切丝姜
不记得生抽
一下料酒
不记得酱油
克盐
4个蒜
做法：
肉切片，倒入料酒，地瓜粉，蚝油，搅拌覆盖，腌一会
姜切丝，蒜切碎，准备着
芹菜切段，准备好
下油，锅热即可，下肉，翻炒，有黄色，就开始下葱姜丝，炒起来
香味扑鼻后，加芹菜，炒！
加点酱油，味更香，再炒
加鸡精，继续炒，加一点点水，焖锅，就是盖上锅盖，能让菜更熟～
出锅，哇好吃
小小森林蛋糕[搬运]
覆盆子夹心绿茶慕斯蛋糕，免烤箱            ☞                      ☞☞                       ☞
用料：
30克消化饼干
15克黄油
1个蛋黄
35克糖
5克玉米淀粉
2克香草精
3克绿茶粉
15克热水
4克吉利丁片或吉利丁粉
120克稀奶油
2勺覆盆子果酱
30克白巧克力
20克热牛奶
3克绿茶粉
1克吉利丁
2个7cm×7cm圆形模具
做法：
消化饼干碎加融化的黄油搅拌均匀
倒入模具，压平，冷藏
蛋黄加砂糖
玉米淀粉和香草精搅拌至顺滑
加入热牛奶，搅拌均匀，小火煮至浓稠，冷却至不烫手的温度
绿茶粉用热水融化
卡仕达酱加入吉利丁，搅拌均匀
倒入抹茶液搅拌均匀
打发好的奶油加入抹茶卡仕达酱，搅拌均匀即为慕斯糊
慕斯糊倒入模具三分之一处加入一勺覆盆子酱
慕斯糊倒至八分满，冷藏两个小时
白巧克力加入热牛奶
静置两分钟，搅拌至白巧牛奶混合
加入绿茶粉搅拌
加入吉利丁
倒在凝固的慕斯糊上，冷藏三十分钟
热毛巾敷模具或喷火枪加热脱模
装饰一下(･ิϖ･ิ)っ
就可以吃啦(๑´ㅂ`๑)
回味无穷的粽子
作为一名资深的吃货，不但会吃，还要会做。每年的端午节都会自己动手包粽子，出门在外吃不到，心心念念着家乡的味道，自己动手的同时还可以分享给别人
用料：
5斤糯米
500克去壳绿豆
1000克猪肉
20个鸭蛋黄
10克虾米
手抓一把干贝
买米的时候会给配好粽子叶，繩子
配料：
300ml碱水
3勺十三香
5勺酱油
3勺香油
5片姜
適量盐
2勺白砂糖
5勺黄豆酱
做法：
超市買的糯米，淘干淨，水盖过米泡1⃣️小时，把米泡软。捞起来滴水，备用
猪肉是粽子的灵魂所在，配料特别讲究，还有腌的时间。买肉的时候要挑五花肉，这样煮出来的粽子是流油，超香。肉切段，配料下去腌，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏，一天一夜 ，用的时候拿出来肉就很香，很入味。
去壳的绿豆，超市买现成的，也是要泡1⃣️小时
咸蛋黄买包装的，对半切开备用
干贝提前泡半小时
小虾米也是提前泡半小时
这是把泡好的糯米和去壳的绿豆，油，盐，碱水放盆里一起搅拌（放碱水是让米变颜色，煮出来就是棕黄色，我自己喜欢碱水的味道，可放可不放）这样就可以开始动手包了，每个粽子都把这些馅料放进去
这是包好的粽子，还没煮的。包的不怎么好看，好吃就行❤️
这是出锅开吃的，煮粽子还要慢慢等待，我是用高压锅煮1⃣️小时，一定要把米煮的很烂，肉流油了才好吃，煮好的粽子，煮的水上面浮着一层油的，迎面扑来一股浓浓的粽子味
糖霜小山楂
用料：
500克山楂
250克白糖
一勺白醋
一碗【吃饭的碗】水
做法：
山楂洗净
糖和水大火烧开不停的搅拌
搅成大泡有点像蜂蜜一样就可以了
加入最不可缺少的白醋搅拌
一定要放凉2分钟左右再加山楂均匀的裹上糖浆
等待蜕变
好吃停不下来
海蛎煎
用料：
250克海蛎
250克地瓜粉
半棵白菜
1个彩椒
3片姜
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
3-5克白胡椒
做法：
海蛎放盐揉搓2次冲洗干净备用
海蛎加一勺蚝油腌制备用
白菜切小段、彩椒切丝（彩椒也可以换成胡萝卜）、葱切成葱花、生姜蒜切丝备用
姜蒜爆香
煎蒜单独捞起，避免混在菜里影响口感
白菜和彩椒爆炒5-6分熟加适量食盐捞起备用
地瓜粉+2个鸡蛋加入适量水搅拌均匀
放入一勺生抽、适量食盐搅匀
放入炒好的白菜、海蛎、葱花、白胡椒粉搅拌均匀
热锅冷油，待油温七八分热的时候倒入搅拌好的地瓜粉，建议摊成
5cm以下厚度，两面金黄金黄即可出锅
美味的海蛎煎煎好了
立秋的黄精煨肘
用料：
9g黄精
9g党参
5g枸杞
5颗大枣
15g生姜
少许冰糖
750g猪肘
适量葱
做法：
黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内。
扎口。
将猪肘刮洗干净入沸水锅内。
焯去血水，捞出待用。
以上食物同放入沙锅中，注入适量清水，置武火上烧沸。
撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘粘。
可去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即可食用。
🍰长崎蛋糕佐酸奶蜜瓜 | 减肥必吃！！低脂下午茶！！
谁说减肥就不能吃下午茶！来点甜甜的心情更愉悦，才能更快减肥鸭！今天主要是分享摆盘～没有什么技术性的东西。
用料：
3块长崎蛋糕
适量蜜瓜粒
1盒裸酸奶
做法：
长崎蛋糕堆叠好之后倒上酸奶，无糖酸奶哦，因为长崎蛋糕是甜的。
无糖酸奶上放上蜜瓜粒粒就可以开动啦！