xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香草芝士布丁
奶香浓郁，口感顺滑，不错的小甜点。图中的小布丁瓶我做七瓶。
用料：
少量（半根就行）香草籽（马达加斯加）
数滴新鲜柠檬🍋汁
100g奶酪芝士（kiri）
200g淡奶油（安佳）
280g纯牛奶（安佳）
45g(貌似还有点甜)细砂糖（太古）
2个新鲜鸡蛋（正常大小）
做法：
纯牛奶倒入奶锅中，把香草籽取出来连同香草荚一起放入牛奶里，中火边煮边搅拌到冒小泡泡，关火，放在一边自然晾凉。
奶酪和糖一起坐温水并搅拌至顺滑
把柠檬汁挤几滴滴到奶酪里，混匀
香草荚捞出来，淡奶油倒入纯牛奶中，混匀
再倒入奶酪中，混匀
鸡蛋打散倒入刚才的纯牛奶、淡奶油、奶酪糊中
过筛几遍，我过了五六遍
顺滑的布丁液，放室温静置会
布丁液倒入布丁瓶中七八分满，盖上锡纸，烤盘里倒入煮好的热水，上下火150度烤50分钟左右
布丁烤熟的状态是轻轻晃动它没有液体流出来，或者插一根牙签进去牙签不会倒下来就熟了
烤好之后拿出来室温晾凉后放进冰箱冷藏一晚
冷藏好啦
冷藏好啦
简单装饰一下
椒盐虾爬子
用料：
斤皮皮虾
姜 蒜 干辣椒，出锅放香菜
克椒盐
做法：
油炸虾爬子，炸熟捞出。剩下点油 倒姜蒜干辣椒炝锅，煸香把熟的倒入锅里翻炒 倒椒盐粉（多一点）。
奶香奶香的玫瑰蛋挞 （好吃到停不下来）
哇，超级爱吃玫瑰味儿的我突发奇想🤔️ 如果蛋挞加点玫瑰是什么味道呀～ 于是就有了玫瑰蛋挞。我不是很喜欢吃太甜的点心，肯德基的蛋挞我很爱吃，但通常两个就够～ 原因是太！甜！了！所以我的玫瑰蛋挞味道适中，连续吃三个没问题🆗哈～ 

20个蛋挞用5个蛋黄、1个全蛋，我家是柴鸡蛋，比较小。倒的满满的才好吃的！（想做10个就材料减半）

蛋挞只需要用蛋黄，蛋白不知道怎么用？快看我的下一篇小零食！—“坚果芝麻脆片”、超级好吃😋根本停不下来那种。
用料：
5个鸡蛋黄 
1个全蛋
220g牛奶
190克奶油
15克绵白糖
10克水饴（没有就多加白糖吧）
10克炼乳（没有可以多加5克糖代替）
一小勺玫瑰酱（没有就做原味也好吃）
3ml玫瑰水
20个蛋挞皮
做法：
1. 称好所有需要的材料备用。2. 烤箱上火190度下火195度热风模式预热。（没有上下火就直接195度预热。）
牛奶+水饴+糖+炼乳用蛋抽搅拌均匀，再混合奶油。
5个蛋黄+1颗全蛋搅匀，倒入少量步骤2的液体混合，再把所有蛋液倒入牛奶混合物中。（这一步是为了把蛋液混合均匀不挂碗）
蛋液过筛2次（蛋挞会非常细腻），蛋挞液就准备好啦。放在一旁待用。
从冰箱拿出蛋挞皮，在每个蛋挞皮中放入一小块玫瑰酱。（我的玫瑰酱是老塘子的，非常甜。如果你的玫瑰酱不甜可以多放点）
倒入过筛好的蛋液9层满，放入烤箱，热风模式（上火185度、下火195度）中层烤28分钟。出炉～ 香喷喷的蛋挞
烤成这样就可以啦
没放玫瑰酱的原味也非常好吃😋
减肥餐
也不立什么flag了，记录一下每天的减肥食谱，前期以减重为主
用料：
管住嘴
迈开腿
做法：
第一周     大原则：全素餐

早中餐。主食+炒青菜

晚餐。水果/青菜

注意，肉蛋奶都不能吃，有喝咖啡习惯的人也不能加牛奶，只能喝黑咖啡

每餐要保证吃七分饱，因为吃素会饿的较快，如果太饿可以餐前吃一个水果
第二周。无主食餐

早中餐。蛋白质（肉蛋奶均可）+青菜

晚餐。水果/青菜

注意。本周不能吃一点主食，有喝咖啡习惯的可以➕牛奶了。

每餐要保证吃七分饱，因为蛋白质的摄入饿的比较慢，

水果可以适量减少或者不吃
此方法来自tianyaer一个妹子，已经有别的网友试过很成功。
灵魂五花白切肉
超级快手菜，灵魂在酱油。
用料：
250克五花肉
1个半八角
适量蒜泥
适量酱油
适量油
做法：
1、白切肉一条，锅烧热，把猪皮在里面来回烫一烫，去味皮又有嚼劲。
2、切块，锅中加水，加八角，可加桂皮，不加也行。
3、大火煮开后，转小火15分钟后，见上图，用筷子扎一下肉，如果有血水，说明没熟透，继续煮一小会，我小火煮了20分钟，差不多了。
4、放凉切小块，再切片。
切片后，忽略我手艺，切厚了，一定要薄啊！
5、灵魂来了，十万分的简单，锅里油热后，放入蒜泥爆香，连油一起倒入酱油。
6、我用的蒸鱼豉油，只要点蘸的都行。
豌豆糯米饭
因为我不爱吃肉，所以放的腊肉比较少，油也就相对少些。这样的糯米饭也许看不上不会油光光的那么好看，但是更加健康一些，现在还有什么比健康更重要喃？
用料：
250克腊肉丁
750克豌豆
1000克糯米
做法：
将腊肉炒出油，待用
水烧开，放下腊肉丁和炒出的油，还有豌豆，都一起放下去
水烧开后，放入淘好的糯米
我用的是火饭煲，所以水开后，关火，放在火饭煲的盖里半个小时就可以了。如果用的是一般的电饭煲，就等着好了后，再闷一会儿即可
川味红烧牛肉/豆瓣烧牛肉
又一个因为家里有吃货所以变成煮货的故事。。。应蛋蛋酱要求写出来供她使用。。。。
用料：
原料
2磅牛肉或牛腩
按需土豆
如下调味料
1/3 Cup娟城牌郫县豆瓣
5片姜
8瓣蒜
3根葱
按需（增加辣度朝天椒
按需（增加香度二荆条
按需（增加辣度和香度灯笼椒
如下香料包
2-4个八角
10-30粒花椒
1-2片香叶
2-3颗白蔻
1颗香果
一小块桂皮
一小块陈皮
1 Table Spoon小茴香
Optional - 1 TBSPoppy Seed
切碎，出锅时撒上香菜
Optional 3-4小块山奈
做法：
牛肉/腩切块泡冷水中至少八小时，把血水泡掉。有条件可以放冰箱里一个晚上。
牛肉入冷水锅，加姜皮，料酒，中火煮开、牛肉洗净捞出。

香料全部进入香料包。
铸铁锅中倒油，多一点，中火，加入豆瓣酱，煎出红油，加入姜片和蒜瓣，如果吃辣这时候加入辣椒，炒香，加入牛肉翻炒，加入足够的饮用水，放入葱和调料包。
烧2-3小时，出锅时丢掉香料包，葱，撒上香菜末。
红豆花生白粥
夏天到了，晚上喝点粥更舒服噢，不想吃饭的话也可以喝点粥
用料：
小半碗大米
一把（喜欢的话可以多放点）红豆
一把（喜欢的话可以多放点）花生
做法：
花生和红豆提前泡好，泡一夜就差不多啦
把花生辗碎，我个人是觉得花生弄碎粥会更香
然后把红豆花生和米一块放进电饭锅煮，煮到什么程度看个人喜欢什么样的粥，比如我的话喜欢吃米都花了的那种，煮好之后喷香喷香的啊，买一袋榨菜配着吃更好哦
韭菜鸡蛋肉馅
全家老少都爱这个味，唯独我除外😃只要大家吃的欢，我其实挺乐意做的，主要我家欣宝也爱吃！作为麻麻当然义无反顾做上一顿孩子爱吃的……
用料：
500g猪肉
数量韭菜
2只鸡蛋
少量姜末
少量盐
少量糖
少量鸡精
少量葵花籽油
少量(可不加)白胡椒粉
做法：
我喜欢自己回来剁肉，干净又上劲！
就这样差不多啦！
韭菜就只能切啦，切的越细越好！
把姜末，盐糖鸡精，鸡蛋，白胡椒粉都放到肉馅里，搅拌上劲，再加入韭菜，最后熬好热油，带油稍凉时拌入馅料中！
按个包上。
今天来了一锅香煎煎饺，当然水煮的也很不错！
轻食餐菠萝鸡丁
减肥是个漫长的过程，天天吃草也很难受可以换换这个菜谱，酸酸甜甜还颜值在线
用料：
300克鸡脯肉
1个个菠萝
1个青椒
1个红椒
一勺黑胡椒
做法：
鸡脯肉洗净，切丁放入料酒、生抽、黑胡椒一起腌制15分种
其他食材切成图片状
油温8成热时放入鸡丁翻炒
随后放菠萝丁，这样可以让菠萝的汁与鸡丁完美融合
最后放入青红椒，盐和鸡精一起炒。我图片顺序是反的，将就看呀
可以开吃了，这一盘一定能让减肥中的你饱饱口福
枸杞香菇炖乌鸡汤
用料：
只乌鸡1
朵香菇6
粒枸杞10多
片姜6
根葱1/4
克盐少许
勺料酒2
瓣蒜3
香油少许
做法：
剁成块，多次清水冲洗，去血水和油脂，同时用水泡上枸杞、香菇
用水焯一下鸡块，去油，水沸后捞出
再次用水冲洗油脂
取砂锅，放入鸡块，以及备好的葱姜蒜、料酒、盐，大火炖40分钟，沸时可以加少许凉开水
放入泡好的枸杞、香菇，转小火，炖一个小时
关火出锅，可加少许香油
懒人菜谱之——炒花哈
非常简单，即使厨房小白也很容易上手。为亲爱的人做一下，配点小酒喝喝感觉不错哒！
用料：
花蛤
蒜蓉辣酱
韩式辣酱
孜盐
辣椒面
糖
葱花
姜片
做法：
花蛤放入清水中，吐沙1小时。
开水煮张嘴后捞出，没有开口的死花蛤扔掉。
锅内放入少许油，葱花，姜片，蒜蓉辣酱，少许韩式辣酱，糖。然后放入花蛤翻炒，再放入孜盐，少许辣椒面，出锅！
肉炒茭白
茭白是一种水生蔬菜，性寒，味道鲜美，很适合夏天食用。
茭白的味道和做法都与笋有些类似，是我非常喜欢的一种蔬菜。
用料：
2根茭白
25克猪肉
四分之一个甜椒
四分之一根葱
1片姜
3克盐
2克糖
多半勺生抽
5克油
做法：
茭白两根剥好洗净待用。
猪肉、茭白、甜椒切丝，葱姜切好待用。
锅烧热，下葱姜肉丝翻炒变色，然后下茭白丝和甜椒丝翻炒。
加生抽、盐、糖，炒至茭白略微变软，吃进去调料的味道，关火盛出。
黑椒罗勒炒意面
每个弹尽粮绝的周末brunch... 意面真是伟大的食物，快手，好保存。最近爱上螺旋状的意面，也感谢阳台种的那盆罗勒，没菜的时候就去“收菜”。
用料：
螺旋意面
火腿/培根
鸡蛋
罗勒
黑胡椒
盐
做法：
煮意面。大锅水开，入意面，入盐，不盖锅，熟了捞起。
热油锅。打入鸡蛋，可用铲子一直翻转（这样可以让鸡蛋保持碎碎的样子，混在意面中比较好吃）。鸡蛋凝固了入切片的火腿。
炒热了火腿，下意面。混合均匀、意面光亮热乎时，入盐和黑胡椒粉调味。
差不多完事儿了，再入洗干净的罗勒叶。再翻炒一会儿，罗勒一变色就好了亲！！！
装盘。摘罗勒尖儿洗净装饰。
韩国泡菜  韩式辣白菜
韩国泡菜主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
据说韩国泡菜对减肥、清肠、预防成人病有特效。韩国泡菜中含有重要的维生素。也含有可以帮助消化的健康细菌。
用料：
2500克白菜
100克萝卜
50克洋葱
60克韭菜
80克胡萝卜
30克蒜
5克姜
100克梨
适量粗盐
15克糯米粉
230克水
15克糖
60克鱼露
40克虾酱
80-120克粗/细辣椒粉
20克水怡
做法：
白萝卜、胡萝卜、洋葱、梨、韭菜清洗干净备用。
白菜看大小切分成1/4-1/6大小。并在每片叶子上均匀的抹上盐，放在盆中静置几个小时，直到白菜腌出水变软，期间每隔半小时翻动一次。

我用铸铁锅压起来的，粗盐感觉化起来慢，我一共压了五个小时！
锅中入放水、糯米粉、糖搅拌均匀，大火烧开后转小火慢慢熬至糯米糊呈现半透明粘稠状态，关火晾凉。
在料理机中放入洋葱，蒜，姜和切块的梨搅拌成糊状备用。
白萝卜切丝、胡萝卜切丝、韭菜切丁、切好后均放入一个大碗中。
加入搅拌好的洋葱梨糊拌匀。
放入晾凉的糯米糊和辣椒粉（辣椒粉一半粗的一半细的，我家里只有粗的就只用了一种），鱼露、水怡拌匀。

虾酱用料理机打碎，放入糊中一起搅拌均匀
搅拌好的蔬菜糊！
白菜腌出水变软后（白菜一定要变软才行！！！），用清水中洗干净盐并挤干净水分（尽量挤干净水！！！）。
戴上一次性手套，把辣椒蔬菜糊均匀的抹在每一片叶子上。
抹好辣椒糊的白菜整齐的摆到准备好的泡菜盒子中，尽量摆的拥挤一些，用力压出盒子中的空气。
盖上盖子，密封让它发酵。

室温15度一下直接室温发酵，室温高于15度的情况下：放室温发酵2天后移入冰箱继续发酵。
10-15天差不多就能吃了，发酵好的辣白菜放冰箱保存，避免发酵过度。
15天后的辣白菜。
甜脆青梅
小学时候吃过学校门口老阿婆腌制的梅子，那味道至今难以忘怀！现在好多年过去了，再也没有吃到过！在下厨房找到类似的腌制方法，就来试一下吧！
用料：
100克盐
2斤青梅
500克糖
做法：
强迫症患者表示要选用颗颗完美无瑕的青梅，硬邦邦青色的为最佳！做出来的口感才会清脆！洗的时候顺便用牙签挑掉顶部的蒂子
加盐揉搓几分钟杀青，没什么耐心就把盐全部加了随便搓五六分钟就好！为了入味可以稍微拍碎或者用刀子划一两刀
搓好的梅子带着盐直接加纯净水没过梅子浸泡一天
冲洗干净，流水漂三四个小时后，晾干水汽！
熬糖水，第一次用150g糖加300g-500g水，熬好放凉浸泡一天，把糖水倒掉！第二次再用150g糖，熬好放凉浸泡一天！二次的糖水不能倒掉，把剩下200g糖加进去复熬，放凉然后浸泡
三天后就可以吃到甜甜脆脆的青梅啦！
蒸鱼腩茄夹
一群朋友喜欢吃生鱼片，我说他们每次吃太多了，于是留下一盒给我熟吃。用胡椒腌着想煎熟了吃，旁边的大茄子让我觉得可以用它夹鱼来吃，试过之后还不错，被我俩一口气吃光了。鱼片口感变了，仍然好味，茄子入口即化，老公说，如果远方的女儿知道了，会馋的。
用料：
随意生鱼片
一个大茄子
若干姜蒜大葱
调味汁，生抽，盐糖等
做法：
调料切小，倒入生抽，鱼生调味汁，盐，糖等拌匀
两面撒上胡椒细粒腌制
茄子洗净切成夹片，就是中间一刀不要切断
用少量油两面煎，断生即可
稍放凉后，将鱼片放入茄子里，整齐码入盘中
淋上前面拌好的调料汁，锅中水开后放入，保持大火蒸五分钟，关火开盖上桌了
真爱菜根香
香菜根食疗功效有治疗风寒感冒、促进消化、增加食欲、助益脾胃等；
芹菜根食疗功效有清热、利尿、降压等；
香葱食疗功效有解热、祛痰，促进消化增进食欲等；
花椒芽食疗功效有温胃发汗排毒杀菌，因富含维B2，对预防口角炎非常有效；
……

以上百度得之，仅供参考(^_^)v

凉拌出来非常开胃好吃的小菜！
我对香菜是真爱喔V(^_^)V

还有菠菜根也可以这么凉拌吃哦！
用料：
一把香菜根
一把芹菜根
适量香葱白
适量花椒芽
适量青红椒
适量泡山椒
1调料勺白糖
2汤勺鲜味酱油
2汤勺陈醋
1汤勺辣椒红油
1汤勺蒜泥
1调料勺，点睛之笔必须有芥末油
适量香油
适量盐
适量鸡精
做法：
香菜根、芹菜根洗干净，如果不想吃到泥沙，一定要细心清洗干净，尤其根茎相连的地方，我是用手指甲剐掉根部表面一层皮的，葱白也洗干净，葱须干净的话也可以留着吃。花椒芽择的时候小心刺儿，清理掉。
青红椒切细丝，青椒我用的螺丝椒，红椒用的美人椒，家里刚好有这些，这个看自己偏好用什么椒，只想要颜色的菜椒也可以，喜欢吃辣的红绿朝天椒也可以。泡野山椒斜切好。
香菜根焯水半分钟即可，芹菜根焯水1分钟即可，花椒芽焯水20秒即可。都焯完水过一下凉水，颜色会漂亮。
大蒜处理成蒜泥，所有调料混合成调味汁！
所有菜放进调味汁里，拌均匀！真的非常好吃哦！
蓝莓乳酪慕斯by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
今天，我们来试试这道蓝莓乳酪慕斯。
柔软，入口即化。一款好慕斯的滋味一定会让你回味无穷。
用料：
#松脆海绵蛋糕（两片）
1个鸡蛋
10g细砂糖（加入蛋黄中）
15g细砂糖（加入蛋白中）
35g低粉
#蓝莓乳酪慕斯馅
70g普蓝高科寒地蓝莓（产地丽江）
100g奶油奶酪
1.5片吉利丁片
110ml淡奶油
15ml冷水（一大勺）
60g细砂糖
做法：
原料：
#松脆海绵蛋糕做法
1、蛋白提前放冷冻室，冻至四周和表面有薄冰碴。蛋白打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档，打发过程糖分三次加入，最后打至干性状态。

2、蛋黄加糖打发至浓稠、体积膨大、颜色变浅的状态。

3、取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白霜快速翻拌均匀后，倒回到余下1/3蛋白霜的容器内，用刮刀起底翻拌均匀。这时做好的蛋糊，浓稠均匀。

4、将过筛后的低粉倒入蛋糊中快速翻拌均匀。

5、混合好的面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个适合的开口，将面糊在烤盘上呈六寸圆形挤出。

6、烤盘放入预热好上下火185度的烤箱中层，烤12分钟至表面金黄出炉。
#蓝莓乳酪慕斯馅做法

1、吉利丁片用冷水泡软

2、蓝莓放入搅拌机打成泥

3、倒入细砂糖、冷水、泡软的吉利丁片

4、把蓝莓混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解，从水中取出，冷却到室温
5、奶油奶酪室温放软以后，打蛋器打至细滑无颗粒
6、边打边加入蓝莓混合物，直到完全混合，成为蓝莓乳酪糊，放入冰箱冷藏
7、淡奶油打蛋器打到六成发，即打到表面出现纹路即可
8、打发的奶油倒入蓝莓乳酪糊中搅拌均匀
9、在六寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半慕斯馅
10、再铺一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，抹平放入冰箱冷藏5小时以上或过夜，直到慕斯馅完全凝固。脱模自己装饰即可。
🍞年度最好吃：榴莲乳酪吐司面包
金枕榴莲的香气和法国Kiri奶油奶酪细腻顺滑的味道，加上柔软Q弹的豆浆吐司，每一口之间，呼吸都是美好的。


三能低糖不沾吐司模具SN2066/450g x 2个
用料：
500克高筋面粉（山茶花）
45克细砂糖（太古）
6克盐
5克酵母（安琪半干）
250克豆浆
50克水
1个（去壳约50-55）鸡蛋（L号）
50克老面（提前1天准备）
30克黄油
•馅料
160克奶油奶酪（Kiri）
16克糖粉（太古）
100克（去核后）金枕榴莲果肉
做法：
提前一天准备好老面：高筋面粉100g/酵母1g/盐2g/水68g。所有材料混合揉至光滑，盖保鲜膜室温发酵一小时后移至冰箱冷藏发酵16小时以上。第2天做吐司前取出50g加入面团，剩下的老面不用可以放入冰箱冷冻保存。
除黄油以外的所有材料，包括老面一起混合，揉到能拉出粗膜以后加入提前软化好的黄油，继续揉到光滑能拉出薄膜的完全阶段。
揉好的面团取出整理放入另外一个干净的搅拌盆中，盖上保鲜膜在室温25-28度的环境中进行基础发酵1小时。
面团发酵至目测2-2.5倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷。
将面团取出轻拍排气。称重均分6份，滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟。
面团松弛的时间来做夹馅。奶油奶酪用硅胶刮刀按压刮顺滑，和糖粉混合均匀之后，再加入榴莲果肉搅拌均匀。（榴莲果肉在搅拌过程中用刮刀切开即可，之后烤熟的吐司可以吃到2厘米左右纤维状的果肉最好。）
取一个松弛好的面团擀开，成长椭圆片形状，拍掉气泡。
面片翻面，左边和右边分别向中间1/3处折叠，用擀面杖稍微擀长（约30cm）。
均匀涂抹制作好的榴莲奶酪。留出边缘和底部收口处不涂。
把面团自上而下卷起。
卷好的面团每3个一组，收口朝下放入吐司盒中，放在温暖湿润的地方最后发酵。
发酵至9分满，手指轻按表面可以缓慢回弹。
放入提前预热好的烤箱，中下层180°C烘烤40分钟，顶部上色及时盖锡纸。（温度和时间仅为三能低糖SN2066，其它模具请自行调整哦～）
烘烤结束取出，震模后立刻脱模。
脱模晾凉。密封袋保存放了3天依然非常绵柔好吃。
600克一个的超级美味吐司🍞
年度最好吃吐司就是它了！👆🏻
☝🏻日常客定。
青瓜炒火腿
炎热夏天，都在绞尽脑汁地在找清凉菜，一盘青瓜火腿送白粥，饱而不腻。清清淡淡，满足……
用料：
1根青瓜
2根火腿肠（金锣*泡面伴侣）
适量油
适量盐
适量水
做法：
把青瓜（黄瓜）稍刮皮后切片，火腿切片备用
热锅下油后，加入青瓜片翻炒
炒到绿的时候加入少量水，那样炒出来的瓜不会太干，含水分爽口。
炒一会儿后加入火腿，然后再炒大概两三分钟，加盐。
装盘出锅。
双色南瓜小馒头
用料：
白面团
200克面粉
2克酵母
5克糖
100克温水
南瓜面团
200克面粉
2克酵母
140南瓜泥
5克糖
做法：
把面团活好 室内发酵至2倍大
把面团分别擀好
一面南瓜在底 一面白面在底 
卷起来
稍微的整形一下
切好 在醒上20分钟 
冷水上锅蒸25分钟 在闷一会
下锅拿出来凉凉
筋道好吃 有营养
我有一个烘焙群 想进群的 我拉你
简单到没有任何技术壁垒的莜麦净素快手油泼面
疫情期间，连热油小锅都没有带来，所以没法拍淋热油瞬间，食材有限，但完全不影响口味，好吃到流口水
用料：
1份宽面条
适量绿色菜品
适量盐
少许糖
1勺生抽
1勺辣椒面
1勺油
做法：
起锅烧水下面，煮好捞出过冷水后沥干盛入碗中。加入盐、糖、生抽，拌匀。在面上放适量辣椒面备用。
疫情期间，食材有限，不然可以挑选自己喜欢的绿色时蔬做搭配，这里就从炒菜里偷两根绿色彩椒丝，切成小丁做配菜。炒菜前，正好爆香了干辣椒和花椒，顺便多热点油，淋在辣椒上，香飘四溢，一道净素版油泼面就可以上桌了。
拌匀之后，已垂涎三尺。请君品尝
<日式火锅万能公式>
全部来自youtube: cooking with dog
用料：
1. 寿喜烧汤底：
4tbsp酱油
4tbsp糖
70ml清酒
70ml水
2cm*5cm(可选）昆布干
2.石狩锅汤底：
2 1/2tbsp味增
2tbsp清酒
10g干昆布海带
600ml水
3.秋田县火锅汤底
看下面鸡高汤（自制)
与高汤1：10酱油
与高汤1：10味啉
4.大根猪肉雪锅汤底
10cm*10cm干昆布海带
500g白萝卜
2tbsp清酒
350g豆腐
200g猪肉片
5.艿芋牛肉锅汤底
70g牛蒡丝
400g艿芋
20g姜丝
600ml柴鱼高汤
2tbsp糖
2 1/2tbsp清酒
2 1/2tbsp酱油
做法：
鸡肉寿喜烧
1.鸡肉焯一下 2.把底料烧开，放入蔬菜和肉煮熟 3.沾鸡蛋吃

配菜：大葱段1小根，金针菇70g, 小圆头蘑菇70g，煎豆腐100g，魔芋丝180g,茼蒿叶适量。
三文鱼石狩锅
1.处理三文鱼，切大块，撒盐淹15分钟，把鱼放在过滤网上再用沸水浇在上面冲一下备用
2.昆布海带提前30分钟泡在600ml水里。泡好与水一起倒入锅中，加土豆，先用小火煮10分钟不煮沸，去浮沫，在大火烧开，加入鱼和烧酒再烧开，煮5分钟，加入味增化开，汤底做好。
3.把汤底和蔬菜放入锅中，中火煮熟。
4.直接吃

配菜: 土豆1个，熟玉米两段，卷心菜1-2片叶子，大葱段一根，鲜香菇2个，其他蘑菇50g，茼蒿适量，豆腐200g.
秋田鸡肉火锅
高汤材料：鸡翅6个，清酒3tbsp,水600ml，鸡精粉1tsp，大葱半根，姜末20g
1.做高汤，鸡翅焯一下捞出，再放水中加高汤料煮20-30分钟，加酱油和味啉。
2.取300ml汤底放入锅中，依次加入魔芋牛蒡蘑菇烧开，加鸡肉，大葱，米棒，菜叶。
3.直接吃，或撒辣椒粉。

配菜：各种蘑菇150g, 牛蒡一根擦丝，kiritanpo(枪头米棒)3块，魔芋丝少许，鸡肉块200g,大葱块半根，小菜叶。
大根猪肉雪锅
1.白萝卜一半擦泥，一半擦丝，锅中加入昆布和以上两种白萝卜，加入豆腐，铺上猪肉片在上面，倒清酒.
2.中火烧开，煮熟
3.盛出撒葱花，倒上柑橘酱油。
艿芋牛肉锅
1.魔芋块在沸水中炒2分钟，芋头带皮煮10-15分钟，至中间还有点硬拿出，剥皮。
2.魔芋芋头牛蒡放入锅中加水中火煮沸，去沫，煮5分钟。
3.加糖清酒酱油姜丝，沸腾后，加蘑菇，牛肉片和大葱片，煮熟。
4.盛出撒7味粉。

配菜：牛肉片150g, 大葱100g,蘑菇100g，姜丝20g，可加乌冬
秘制葱油饼
这是一道小巧玲珑的葱油饼，不用刀切，两口入嘴、稣香美味！
做饼是面点中较有难度的品种！不但考察制作过程中的技术，还要考验烙制的火候掌握，两者皆做到恰到好处才能做出完美的作品！
本方子是12个饼，够中等饭量一家3口享用😊
用料：
300g面粉
165g水
23g鸡蛋液
6g盐
2g泡打粉或酵母
30g香油
90g小葱
适量芝麻
适量花椒粉
做法：
准备好材料
将材料中的液体混合，并放入盐、泡打粉搅匀后加入面粉和成团。泡打粉起到快速发酵蓬松的作用，可用酵母粉替代，也可都不放但口感稍差点儿！
建议和成团后在案板上揉面更充分！
反复揉加搓直到面团光滑细腻，放到盆里盖盖饧制30分钟
也可以将所有材料都放一起用面包机的饺子皮程序，这种方法可以腾出手干点别的省时间干其他活哦～当然和好团也要用手在案板复揉使面团更充分揉光
面团切开分两块来做，看！切口处可见细腻光滑的切面才到位哦！
先把案板抹油防粘！将一块面团擀长方形面片，最好薄到快透明状态，撒香油抹匀
撒入花椒面或十三香抹匀
均匀撒小葱
可以再撒些芝麻添香，从一侧卷起
卷成筒状
我用的半块面团，切出6段儿
取一段将两头裸露部分用手把外层面捏一捏尽量将葱包住，立在案板上。
用手按扁
饧制15分钟
饧好后用擀面杖擀成小饼，尽量不要把葱露在外面以免煎时糊锅
也可以头天晚上做好饼坯放冰箱冷藏，次日早上给宝贝烙饼吃！我用保鲜袋稍抹点油防粘装好即可
锅放少量油，小火慢煎，不要来回翻面，让火上来的热气可将饼鼓得蓬松不死硬！烙制5分钟内即可
火不能急以免饼硬
看！美味的饼上桌啦！
上面是隔夜的饼坯烙的，这个是现做现烙的，还是现做的口感更好吧
配上粥菜开吃吧😄
米粉不泡水，简单炒米粉。
闽南特色小吃，我都爱吃。自己研究的。味道还可以。改天研究个海蛎煎蛋🥚
用料：
1个鸡蛋
随意包菜
一小把韭菜
半根胡萝卜🥕
2块米粉
随意五花肉
做法：
准备材料，改刀。
米粉
油热下鸡蛋
盛出备用
我没刷锅，直接用炒鸡蛋的油炒肉。
肉变色，下胡萝卜🥕多炒一会。
下包菜
下，生抽，老抽，耗油，一点点盐。
倒入3碗水，下米粉。
盖盖煮米粉
熟了之后下韭菜，鸡蛋。
翻炒
出锅
快手小米燕麦粥
用料：
克小米
克燕麦
水
做法：
小米和燕麦的比例是1:1，最好小米多一点
如果是在宿舍建议提前泡一晚上，小米和燕麦超容易膨胀，所以不用太多，适量就好。
水要多放哦！尤其电饭煲。锅煮的话可以加水。喜欢稀一点就多放些水哦！
三丝炒肉
二人份的三丝炒肉。超好吃超好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
2人份猪肉
1个菜椒
半个到一个胡萝卜
半个洋葱
1小勺盐
半勺鸡精
做法：
胡萝卜切丝。洋葱切丝，菜椒切细。
猪肉切片加生粉加盐混合。
胡萝卜丝和菜椒先炒。炒一两分钟。
加入洋葱继续翻炒几下
加入猪肉。炒熟。再混合一起炒几下
加入1/4-1/2碗水。收汁
关火。加盐，鸡精。
电饭煲煮水果茶
因为没有养生壶、也不想要热水壶煮茶，就用电饭煲来煮水果茶了
用料：
2包红茶
1个苹果
1个百香果
3片橙子
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
苹果切块、橙子切片去皮、百香果去头用勺子把里面果肉挖出来。
先放入红茶包和苹果
加入烧开的水（因为不想等太久，水永电水壶先烧开比较节省时间！）
我是用米家电饭煲选择蒸煮档位，如果是普通电饭煲的话，用快煮饭、炖汤这种加热快的档位就可以了。
看水沸腾起泡后就可以把橙子肉和百香果肉加进去了
加进去稍微再煮个1、2分钟就可以关掉了。最后按个人喜好加点冰糖或蜂蜜即可！
茄汁鸡胸肉丸子
鸡胸肉这样做超好吃～
今天分享的这款鸡胸肉丸子无油低卡低脂➕入番茄汁酸爽嫩滑又开胃～喜欢的小伙伴们赶紧试试喔～
用料：
1块鸡胸肉
适量玉米粒
少许胡萝卜
1个番茄
做法：
1️⃣胡萝卜切粒 鸡胸肉洗干净剁成泥和玉米粒胡萝卜粒混合➕入一勺料酒➕2勺生抽➕一勺蚝油➕少许黑胡椒粉➕2勺淀粉搅拌均匀
2️⃣揉成丸子下锅煮熟备用
3️⃣番茄焯水去皮切粒，锅里放蒜末姜末炒香
番茄粒炒出沙➕一碗水煮出味➕少许盐➕一勺番茄酱➕少许胡椒粉倒入鸡肉丸子煮入味即可低脂低卡❗好吃不胖的茄汁鸡肉丸子❗
低脂好吃
可乐鸡翅
当你的厨房里没有调味料又想吃肉时，不妨试试这款可乐鸡翅，完全不用花椒大料，桂皮这些繁琐的中餐香料，能炖出好吃的肉肉！
用料：
14个鸡翅中
300毫升可乐
1勺老抽
1勺生抽
50毫升啤酒
适量橄榄油
适量姜
做法：
准备图片上这些材料！
鸡翅正反面划两刀，方便入味！
水中加入两片姜片，煮开后将鸡翅焯水！
焯好水的鸡翅用厨房纸巾吸干水份！
锅中倒入橄榄油，放入鸡翅和姜丝，把鸡翅煎至两面金黄！
倒入50毫升的啤酒！
放入一勺老抽！
放入一勺生抽！
略微炒干后倒入可乐，开锅后盖上盖子炖20分钟左右！
期间是不是翻看一下锅里是否还有多余的液体，炖到图片上这种状态就好了！
装盘出锅，可以在鸡翅上面撒上白芝麻，小葱丝做为装饰！
忍不住先来上一口吧！
虾皮炒冬瓜
用料：
一小块冬瓜
一勺，还可根据自己的口味定虾皮
适量红辣椒段，生姜片，蒜片，葱段
一勺生抽
适量盐，白糖
一个青辣椒
适量花椒面
做法：
备好料，生姜忘拍了。
油热先倒入葱，姜，蒜爆香，再倒红辣椒段，冬瓜，翻炒两，三分钟加一勺生抽，适量盐，白糖，花椒面，青辣椒段炒匀，如果有肉汤加点更美。
出锅前加虾皮翻炒均匀，出锅装盘，非常的好吃。
喜欢吃软一点的冬瓜可以多炒一会，时间长了还可以加点水，防至粘锅。
小美红豆汁
冬天的早上，午后，家宴，都可以来一杯。
用料：
50克红豆
700克水
做法：
红豆提前一晚泡发，将泡好的红豆和配方中的水加入主锅，30分钟，100度，速度小勺。再3分钟，速度10打磨。
如果想要喝甜的，根据个人口味加入冰糖或者冰糖粉，冰糖粉溶解的快。觉得浓稠，就再加热水，30秒，速度5混合。
好喝好喝
记忆中都是妈妈的味道哈哈啊哈哈
蒜蓉粉丝炒虾仁
蒸的蒜蓉粉丝虾很好吃，但炒的也不赖哦！
用料：
150g虾仁
一把粉丝
五六瓣蒜
少许盐
少许酱油
少许黑胡椒
少许辣椒粉
做法：
粉丝泡发，虾仁放少许盐腌一下，蒜切成蒜末。锅里放平时炒菜量的油，放蒜末和辣椒粉慢慢炒香。
加入虾仁。
虾仁稍卷曲后，加入少许酱油和胡椒粉炒均匀。
加少许热水，放一点盐，放入粉丝稍煮。
超快手又好吃的蒜蓉粉丝虾仁就出锅啦～
低卡麻薯包
毕竟是低卡版本，所以味道和外貌肯定会差一点哇🤫但咱想吃低卡的就别讲究这么多了
用料：
12克糖
一撮盐
70克牛奶
（选用）3克抹茶粉/可可粉
9克高筋面粉
5克黄油/椰子油
17克糯米粉
41克木薯粉（Tapioca flour）
25g鸡蛋
（选用）一勺黑芝麻
做法：
准备：
糖，盐，牛奶，面粉，抹茶粉/可可粉放奶锅里搅匀，放黄油/椰子油。
碗①里筛入糯米粉和木薯粉。
碗②打一个鸡蛋。

奶锅里的混合物加热至充分糊化。
糊化后立刻倒入碗①里的粉，刮刀拌匀。（是这样不粘手的面团）
等温度降下来，确保蛋液不会被烫熟的时候加蛋液。
（每个人的粉吸水量不一样需要自己调整哦）
最后加入生黑芝麻。
装裱花袋挤出，尽量挤高一点，可以让成品更圆。顶上的尖尖用手指沾水轻压。
中下层，上下火180℃ 25分钟。温度时间需要根据自己烤箱调整，如果上色太快可以盖锡纸。
美味排骨蔬菜汤
这道汤是跟我一个男性朋友学的，不得不感慨，现在的男人们越来越腻害了！这道汤很清单，很美味，而且很方便哦，大家不妨试试看~
用料：
1斤排骨
少量，可不用鸡架
中等大小一个土豆
一个胡萝卜
四分之一或一半包心菜
小个一个番茄
两片香叶
3-5g黑胡椒
盐
做法：
排骨焯水后，用温水洗去浮沫（如有鸡架一同焯水，我没有买到鸡架就没有放）
洗去浮沫的排骨（和鸡架）一同入锅，大火烧开转小火，炖1小时
胡萝卜、土豆切块，少量包心菜切丝，加入排骨汤中继续炖1小时（入锅前如果排骨的油炖出来，可以撇掉）
香叶和黑胡椒也马上加入汤羹大军：香叶两片、黑胡椒适量，喜欢就多放点，我是抖3-5下，所以也不知道具体多少g
出锅前15分钟，番茄切片，加入盐调味
天啦撸，就这样炖好啦！❤
韭菜炒鸡蛋
用料：
韭菜 鸡蛋 盐 葱
做法：
1.鸡蛋加盐炒炒散
2.葱爆香 加韭菜 放盐 一点生抽 炒熟加鸡蛋出锅
自制红豆沙馅（月饼&蛋黄酥）
用料：
500克赤小豆
150克白糖
200克玉米油        
适量水
做法：
红豆或赤小豆浸泡一晚后放高压锅闷半小时，放的水正好淹没豆子即可。
PS : 我用的赤小豆，豆沙颜色能更深一些，个人感觉比红豆的味道更浓郁一点。
用搅拌机加适量水將红豆搅成豆沙，喜欢吃细腻口感的可多添水搅拌时间长一点，但是多加水要熬成月饼馅的话时间很长，要做好心里准备哦😄……个人比较喜欢稍微粗糙口感的~~
预先备好玉米油和白糖，用不粘锅也建议先刷一层油在锅周边，开始时豆沙太湿容易粘锅。将豆沙小火炒至水分略干，分多次加入玉米油，每次豆沙将油吸收后再加入下一次玉米油。然后爆发你的小宇宙疯狂的炒吧……一斤红豆一般需要十五分钟……也挺累的……😄
注意白糖一定要最后加入，防止白糖熬制时间太久火候控制不好，豆沙馅发苦。如做豆沙包豆沙较湿润口感比较好，如做月饼或蛋黄酥应将豆沙馅炒至略干，这样口感较好，且月饼容易保存。
PS : 将豆沙馅放凉后敷保鲜膜入冰箱保鲜一段时间后，馅料会不沾手且增加硬度，包月饼时更容易操作。
如果你觉得做起来麻烦，可以加我的微信预订哦，百分百原生态健康烘焙😜。
香酥干煸金蝉
跟奶奶学的干煸金蝉，真的很好吃！
用料：
一盘金蝉
 2个青椒
适量油
适量盐
做法：
1.锅里烧开水，金蝉下锅焯1分钟，捞出冲凉控干水分。
2.把金蝉切两半（方便入味），青椒切条备用。
3.起锅烧油，油多放一点，油热下金蝉，中火煸炒至表面干脆，这时锅里基本也没油了，下青椒，盐，继续小火煸炒2分钟即可出锅！
香菇鸡腿饭（一汁成菜版）
这是一道懒人家常菜，电饭锅制作，有菜有饭有肉，可以说Real Skr了。

最近很多电饭锅食谱在悄然流行，因为快捷方便好操作，而且味道和颜值居然都挺高，所以深受广大宅组、懒人和不太有时间做饭的朋友们喜爱。小饭也不算个勤快人，总想吃好的又不愿意大费周章，这款懒人香菇鸡腿饭，最合适不过了。干香菇配上琵琶腿，可以咸鲜带甜，也可微辣带香。总之你喜欢吃什么就加什么，步骤都差不多，味道却万千差别，可谓一锅焖五味啦。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的照烧汁和藤椒汁制作的香菇鸡腿饭，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、炒锅、电饭锅。

适合人群：宅男宅女、焖饭爱好者、懒人一族。

实际菜肴评价：没想到电饭锅还有这个作用，焖好的饭香气扑鼻，搅拌一下，颗颗米粒都裹满了颜色和油脂，让人特别有食欲，一碗是根本不够的。

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于照烧汁和藤椒汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
2只琵琶腿
8朵干香菇
3两大米
#配料
各5g葱姜
1小勺白芝麻
#调味
2勺（30g）黄记煌照烧汁
1勺（15g）黄记煌藤椒汁
1小勺（10g）料酒
做法：
准备：干香菇泡发15分钟，然后切厚片，葱姜切末，姜留一点儿切丝
腌制：鸡腿肉洗净，切成大块，用料酒、姜丝、1勺照烧汁抓匀，腌制10分钟
煸炒：热锅热油，下配料爆香，放入腌制好的鸡腿块，煸炒30秒至变色
调味：加入1勺照烧汁+1勺藤椒汁，均匀翻炒1分钟，使其上色
煮制：放入香菇，再翻炒30秒，倒入泡发香菇的水，煮开后转中火，炖3分钟
做饭：大米淘洗干净以后，放入电饭锅中,，连汤带料倒入煮好的食材，不要翻动大米
焖制：根据个人口感确认煮饭的程序，让电饭锅按照正常时间开始焖饭
完成：焖制完成以后，打开盖子，撒上一点儿白芝麻，把食材和米饭都搅拌均匀，再焖制3-5分钟，即可食用
炸白馒头片
白馒头的另类吃法，简单上手。
用料：
2个白馒头
100毫升油
少许糖
做法：
冰箱里取出白馒头
切片，大小按照个人喜好。个人意见1-2厘米左右！
油锅倒油，按照馒头片多少放油。
开始油炸，小火慢慢来，不要捉急！！
出货，放上点糖，就可以了！
糟溜鱼片
糟溜鱼片看似简单，其实不然，关键是鱼片要嫩且不碎，汤汁稠而不厚。肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食者的青睐。
用料：
约300克龙利鱼鱼肉
1杯水发黑木耳
1/2大匙姜末
1大匙蒜末
1杯清汤
2杯（实际用油很少）油
腌制料：约半个鸡蛋的蛋清、干生粉1大匙、盐少许
调味料：糖1大匙、盐1/2小匙、香糟酒3大匙、水溶生粉
做法：
鱼肉切成厚
5公分的长方形片，加入腌制料：约半个鸡蛋的蛋清、干生粉1大匙、盐少许用手抓拌，放入冰箱冷藏半个小时；
热锅凉油，油温大约2～3成热，鱼片一片一片入油锅泡熟，变色即可捞出沥油；
水发木耳洗净，用开水汆烫一下，沥干，装在碟中垫底；
锅里加入清汤、姜末、蒜末、盐和糖，用大火烧滚，鱼片下锅，并加入香糟酒，水溶生粉慢慢淋入，摇动炒锅使粉和汤汁完全混合均匀，最后淋上1大匙热油，盛入碟中。
香糟酒的制作：酒糟加黄酒、桂花、盐、糖拌匀，放入纱布袋中挂起，沥出其酒液即可。
嘎滋脆的快手盐烤紫菜
用料：
酌量盐
12.5g紫菜
1小勺食用油
少许芝麻
做法：
超市买的免洗紫菜，可以直接撕碎了烤，没有沙子
我买的紫菜50g一包，撕了四分之一包，怕一次做太多孩子吃不完，放着潮了就不香了。
我撕的大概这么大块，为的方便入味
撕碎后把需要的盐加一丢丢水化好到进紫菜里，戴手套一点点抓匀，抓匀后再加一勺油以及撒上芝麻。
烤箱预热好，150℃，我烤了6分钟。拿出来晾凉，很是香脆。
彩虹冻芝士
用料：
250g奶油奶酪
150g淡奶油
4片吉利丁片
适量食用色素
100g饼干碎
40g黄油
做法：
饼干碎与隔水融化的黄油搅拌均匀，平铺到磨具中，压实，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑状态
吉利丁片用矿泉水泡软，加入奶油奶酪中搅拌均匀
湿性发泡的淡奶油加入到混合好的奶油奶酪和吉利丁片液体中，搅拌均匀
淡奶油加白砂糖打发至湿性发泡
奖混合物倒入不同份量大小的容器中，分别滴入食用色素
取出冷藏好的饼干碎磨具，按照从多到少的次序将不同颜色的溶液从中间倒入磨具，装好后振出大气泡，放入冰箱冷藏即可
珍珠翡翠白玉汤（时蔬疙瘩汤）
家有小妞，爱吃蔬菜、粥、汤，平时犯懒不想做饭就拿这个糊弄她，每次都能喝一大碗。
用料：
100g面粉
15ml水
1g西红柿
250g绿叶蔬菜
800ml骨头汤（或鱼汤，清水，鸡汤均可）
2g盐
30g糖
30ml植物油
做法：
蔬菜、西红柿洗净，切碎
面和清水准备好
清水分四次倒入面粉中，第一次倒入，先左右来回拨筷子来拌面粉，面粉看不见清水时，在顺时针或逆时针搅拌随你心情。
面粉完全吸收水分以后，再次重复步骤3
面粉吸收水分以后，继续加水搅拌，再次重复步骤5
面粉完全吸收水分以后，再次重复步骤4
直到面粉完全吸收，成图片状态。因面粉吸水性不同，如果有干粉，再加少量清水搅拌，一定要加少量水，直到如图，没有干粉为止。放一边备用，随便让面粉更好的吸收水分。
锅内加油，油热倒入西红柿翻炒
翻炒几次后，加入糖和盐，用铲子尽量将西红柿压碎，炒成类似酱的状态
之后加入骨头汤
开锅，加入事先准备好的面疙瘩，倒入锅中五秒以后再搅拌，这样防止面汤变浑浊。轻轻搅拌，面疙瘩不粘连即可，不要搅拌时间太久，否则汤容易成浆糊。
再次开锅以后倒入青菜搅拌几下
再次开锅即可关火，出炉。
草莓酱戚风蛋糕
用料：
15个草莓
3个鸡蛋
50克白砂糖
50克低筋面粉
30克牛奶或酸奶45克
30克玉米油
做法：
全脂常温牛奶30克
糖粉，可以减量。
玉米油30克
以上混合均匀。
低筋面粉50克
过筛混合
三个鸡蛋，蛋清分离。蛋清放在大盆里。
蛋黄放入面糊里，混合。
混合成蛋黄糊。
再称糖粉，可以减量
分三次加入蛋白中，干性打发蛋白糊。
蛋白糊放入一点到蛋黄糊中，搅拌。
蛋黄糊倒回蛋白糊中。
倒入模具
305F，150度烤制40分钟。牙签干净穿出即可。放凉。
小火炒制草莓
成品，抹在蛋糕上，开吃。
香煎洋槐花蛋饼
又到了洋槐花开的季节。两年没在国内，也差不多两年没有吃到洋槐花了。前天晚上出去遛狗，巧遇几个老乡带了梯子爬到树上摘洋槐花，攀了个老乡，要了一大把回家。念了想了两年的洋槐花终于吃上了😊
用料：
适量洋槐花
1只鸡蛋
适量面粉
半勺盐
做法：
就是出去遛我们家小三遇到了人家摘洋槐花的。
说是顺手拿了一点，居然也大半斤了😅
把鸡蛋，面粉，盐，加少许水搅拌均匀，加入洗净的新鲜洋槐花。
平底锅加橄榄油，小火，把调好的面糊糊摊成一个个的小饼。
刚出锅的洋槐花饼又香又脆，配上一点榨菜，泡上一壶茶，简直了👍
番茄牛腩意粉
备料简单又易做，营养丰富，单身狗的福音。
用料：
500克牛腩
3匙羹生抽或海鲜酱油
一块姜
1-2只番茄
适量意粉
做法：
牛腩洗净，切小块，放入高压锅中，加水，盖过牛腩一公分即可，加入三勺生抽或海鲜酱油，大火压开转中火，煮20-25分钟；煮好后的牛腩装入保鲜盒中保存；
意粉加水，煮10分钟；煮好的意粉捞起放保鲜盒中保存；
每次开吃前，把食材准备好；
吃时，番茄切小块，放锅中，加少许水（盖过一点点就好），煮滚约10来分钟；
加入意粉再煮5-6分钟，煮到汤水变的红红的了；
加入牛腩煮2-3分钟；
可以开吃了。
酱香南瓜
用料：
500克南瓜
半碗（吃饭的碗）海天黄豆酱
适量糖
适量葱花
一整颗蒜
适量水
做法：
热锅冷油，半碗黄豆酱炒香
下蒜粒炒香，把切好片的南瓜倒进锅里炒匀
加温水没过食材，大火烧开转小火慢炖，大概十分钟后，用筷子戳一下南瓜有没有很轻易戳透。
大火收汁，我的酱放的足够，就不再放盐了，加入适量的白糖，这个量呢，主要是为了起鲜，不是为了让人感觉出来甜。盛盘，撒葱花……
香喷喷的酱香南瓜可以开吃了。
超简单自制无糖酸奶（1L宿舍无需酸奶机）
超级简单，不需要任何容器，餐具，所以就省去消毒了。
不用酸奶机等任何机器，超级适合宿舍党，高中狗。
无糖无添加，减肥必备。代糖我用的是甜菊糖，零卡糖。
真的超级快手，全程2min！高三学生无压力制作。
用料：
1L（封面那个）纯牛奶
1克酸奶菌粉
随意或不加常用代糖
做法：
拧开牛奶盖子，倒进一包菌粉，此时可以选择加入代糖。拧紧盖子【一定拧紧！】
棉被或厚毛衣包起来，里面放个小热水袋。
9—12小时，拧开，倒出的就是酸奶啦！
晚饭时弄好，第二天早饭喝正好。有条件放冰箱冷藏一天，口感更厚哦！
京酱肉丝(超详细图文步骤)
用料：
1块里脊肉
一段葱
如下肉丝腌制用料:
3克盐
少许胡椒粉
适量料酒
1个鸡蛋清
适量葱姜水
适量玉米淀粉，花生油
如下炒菜用料:
3小勺白糖
适量甜面酱
少许水
做法：
葱段从中间切开，去掉中间的芯；
葱翻过来切细丝；
切好的葱丝装盘备用；
葱姜切碎，碗中加入少许水做成葱姜水；
肉切丝放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，葱姜水，鸡蛋清，玉米淀粉，一勺花生油，搅拌均匀，腌制20分钟；
锅中加入油，油热倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉熟；
肉丝炒好先盛出备用；
锅中留适量油，油热加入三小勺白糖，翻炒结白霜；
加入甜面酱和适量水翻炒至出泡(甜面酱本来就咸，根据肉的量加入甜面酱，不宜太多，太多肉会太咸)；
将肉丝倒入锅中，大火翻炒收汁；
京酱肉丝盛在铺有葱丝的盘中，配上黄瓜条，用豆腐皮或者薄饼卷着吃，味道好极了。
香喷喷的啤酒鱼
做个爱吃鱼的人
用料：
一瓶（厅）啤酒
一条鱼
少量葱段葱
少量白糖
少量酱油
少量生抽
四片左右姜片
克盐
有无都可青椒
两小少料酒
两瓣蒜
做法：
一条鱼鱼🐠
葱姜蒜备好
油锅烧开（在油锅中放入盐），避免鱼粘锅
放入清洁干净的鱼儿（鱼太大锅太小）
放入鱼后不要动，过一会儿，将鱼翻个儿（不到时间动鱼皮会变烂）
啤酒一厅
五分钟后倒入啤酒🍺鱼太大，锅太小，此处可忽略
放入葱姜蒜，各种佐料
盖锅，大概10到15分钟即可开锅
盛出，浇汤汁，放入香菜，即食。
尖椒炒线豆
夏季天气炎热，食欲不振，一道尖椒炒线豆得到家人一致好评，十分下饭
用料：
红绿各一个尖椒
一把线豆                                     
瓣蒜3
克盐2
勺料酒1
生抽少许
勺糖1
十三香少许
姜两片
做法：
准备食材如图
线豆洗净切成5厘米长短
辣椒滚刀切
油热后先放入姜、蒜瓣炒香，后放入尖椒翻炒
放入沥干水分的线豆大火翻炒，依次加入盐、糖、十三香、料酒、生抽翻炒，变色后倒入少许水盖盖儿焖2-3分钟就可以出锅啦！
出锅啦，配上一碗香喷喷的米饭，超下饭的
香煎草鱼
煎鱼的时候不小心烫伤手了，还好最后味道不错
用料：
一条鱼
适量葱姜蒜、料酒、盐
少许大葱
三瓣蒜
适量孜然、辣椒面、花椒面
一小勺甜面酱
适量蚝油
做法：
鱼去骨去头洗净，用葱丝、料酒，生姜，盐腌制半小时左右
把腌制完成的鱼用厨房纸巾把多余水份吸干（避免像我一样被油烫伤）
煎锅倒入适量油！油热后把鱼放入煎至两面金黄，起锅
锅中入油少许，油热后放入蒜末、葱末、姜末翻炒出香味，再加入甜面酱、孜然、辣酱面、翻炒，加入适量清水，再加入蚝油，盐、味精调味！
酱汁煮好后，淋在煎好的鱼上面，洒上葱花就大功告成了
赶紧来试试吧
西班牙小菜（Tapas）——鮮橙釀橄欖
食物•對話《旅行中的美食》（http://t.cn/EtREPmf）中我做了兩款西班牙Tapas，其中之一是鮮橙釀橄欖。 

橄欖大抵算是最具個性和風味的食材之一。新鮮橄欖因含有較高比例的Oleuropein（橄欖苦素），口感極爲苦澀，並不適合直接食用，所以通常見到的橄欖都是瓶裝的醃漬橄欖。 

在西班牙，醃漬橄欖去核後加一些香草、辣椒、橄欖油就可以直接作爲tapas，或者同鳳尾魚、番茄、芝士等其他食材搭配作爲麵包的topping，也可以在中間填入大蒜、蝦仁、辣椒、芝士等做成釀橄欖。這款tapas就將極適合與橄欖搭配的鮮橙作爲餡料填入橄欖中，用鮮橙的酸甜平衡醃漬橄欖的鹹度，我又額外加入橙皮、薄荷葉和百里香，增加味道複合度的同時也加多一層fresh元素。

在食物•對話的食譜中我給出了選擇醃漬橄欖的建議和使用醃漬橄欖的更多方法，有興趣的可以去看：http://t.cn/EtRRaOo

食物•對話是一個關於食物的原創平臺，有同主題對話，亦有很多食物知識、技巧和高品質的食譜，感興趣的讀者可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以關注微博帳號「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新工具、新設計等等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
用料：
12個醃漬橄欖
1/3個橙子
一隻百里香
5片薄荷葉
1小勺（tsp）特級初榨橄欖油（extra virgin olive oil）
做法：
醃漬橄欖去核，薄荷葉切碎，用microplane grater擦下橙皮。
在橄欖中間填滿橙肉，剩餘的橙子榨汁。
將橙汁淋在填過橙肉的橄欖上，撒薄荷碎、橙皮、百里香，最後淋上橄欖油就完成了。
完胜肯德*的鸡米花
熊孩子们爱吃肉，于是就做了这个！
用料：
一块鸡胸肉
适量淀粉
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量清水
适量面粉
适量沙拉酱
适量油
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉切块洗净
加入盐，生抽，耗油，胡椒粉，淀粉，沙拉酱
抓拌均匀，覆盖保鲜膜腌制三十分钟
面粉加胡椒粉，盐，搅拌均匀
腌好的鸡块放在面粉上
包裹均匀面粉，用筛子筛去多余的面粉
过下清水
再包裹面粉
油温六成热下锅炸至变色捞出，晾至不烫手付炸
金黄色捞出
完成
温州黄鱼鲞家烧
温州人的特色菜—黄鱼鲞。黄鱼鲞肉质细嫩鲜美，口味独特，营养丰富，是温州人餐桌上一道不可多得的美味佳肴。每年过年前夕，温州人都会买上几斤新鲜的黄鱼，洗净剖肚，鱼身抹上一点盐，然后趁有艳阳和大风，挂着晾晒3—5天左右，晒制成黄鱼鲞，收回放入冰箱冷藏室。正月取出黄鱼鲞，清蒸、家烧都可以，味道鲜美无比！今天我要做一份家烧黄鱼鲞，希望大家喜欢！
用料：
克黄鱼鲞600
片姜若干
勺生抽20ml
勺料酒20ml
蒸鱼豉油20ml
香菜若干
麻油10ml
干红辣椒若干  蒜若干篇
鲜笋片若干盐3—4g
姜片若干
红萝卜🥕若干
做法：
从冰箱冷藏室取出黄鱼鲞，放置清水里清洗干净去腥。
蒜若干，切片备用。
姜片若干，去腥。
干红辣椒🌶️若干。
香菜洗净，根须味香浓郁，待会可以与姜、蒜一起放入锅中油里过一下去腥提味。
红萝卜🥕切片装饰颜色。
鲜笋切片5—10片。
香油。
蒸鱼豉油。
料酒半碗。
锅里热油，放入姜、蒜、香菜根须，翻炒均匀，油要比平时炒菜多一些。油热后，将黄鱼鲞放入油锅炸至两面稍微有点金黄色。
两面都煎成金黄色。
待黄鱼鲞呈金黄色变焦黄色，散发香脆味时，加上图料酒、香油、蒸鱼豉油、干红辣椒🌶️、鲜笋片、香菜若干。迅速盖锅焖两分钟，开锅盖加冷水，满过鱼身，中火烧炖15分钟。
大火收干，等2分钟盛出鱼，鱼身不会碎。加上香菜，即可！
甜甜圈
今天又做这个甜甜圈了，带着小宝一起做，点开看完整视频哦https://haokan.baidu.com/v?pd=bjh_app&vid=10054291211293361891
用料：
900克普通面粉
3个鸡蛋
450克牛奶
9克酵母
75克玉米油
75克糖
做法：
牛奶加热至不烫手加酵母化开
面粉加糖 鸡蛋 牛奶酵母拌匀
加入玉米油和成团，醒发
醒发好揉匀排气，分成大概60克的剂子，搓圆按成饼，盖潮点儿的布醒发
醒发好用筷子从中间插个洞，顺时针转几圈，再把面饼反过来转几圈
做好的甜甜圈胚子放入油锅中，中小火一面炸至金黄，翻面也炸至金黄即可，出锅趁热裹一层糖粉
好吃，我的砂糖粒太大了，有好多都掉下来了，只吃甜甜圈，淡淡的甜，也挺好吃的，里面可以包上豆沙，也很好吃
儿子学校六一联欢会，给他带到学校跟同学们吃的，太大了一大包不方便，我做的是小的，21克一个，小小的一个，很可爱，做了有80个。面团总重1680克左右，60克一个可以做28个
牛奶燕麦曲奇蛋白粉饼干（减肥塑形小零食）哺乳期减肥可以吃哒
因为生娃、胖了二十多公斤、出了月子就开始了我的减肥大业、历时一个月已经成功减了10公斤、主要就是控制热量摄入、最最主要还是靠蛋白粉、食用蛋白粉减肥的同时还不影响哺乳、而且蛋白粉不光能让大人塑形、控制热量还能提高奶水质量、真的不要太棒辣～～
因为是哺乳妈妈、身体能量消耗比加快、也容易饿、但是又不敢吃太多、造成营养过剩、所以自制了此款牛奶燕麦蛋白粉饼干、可以在饿的时候来来一块、燕麦还能增加饱腹感、其实还可以加一些干果、只不过热量会高一些、如果是冲着控制热量来的、还是建议不加或少加的好～
用料：
250毫升牛奶
七勺康宝莱牌曲奇蛋白粉
30克即时燕麦片
做法：
将所有材料直接混合搅拌均匀后、在烤盘里铺一层油纸、倒入烤盘、抹平
放入烤箱烤、上下170度、烤20分钟后、拿出来晾晾、
然后翻面、切开、接着放入烤箱、上下170度、烤15分钟拿出晾凉、切成小块即可
成品、低热量、又能有饱腹感、适合两餐之间补充能量
白菜金针菇粉丝虾煲
用料：
半把金针菇
1颗娃娃菜
1把粉丝
半条鸡蛋肉卷
1条鸣门卷
1勺酱油
1勺蚝油
10克盐
15克糖
1勺生粉
做法：
准备好材料
把所有食材处理好，娃娃菜洗净拗成小块，金针菇洗净撕成条，粉丝泡软，九节虾去内脏和虾线后洗净，鸡蛋肉卷和鸣门卷切成薄片。
准备一个砂锅，底部和四周均匀涂抹一层油
放入金针菇
再放入娃娃菜
再放入粉丝
调一下酱汁，碗里加入酱油 、蚝油、盐、 白砂糖 、生粉，加入清水搅拌均匀。
把调好的酱汁倒入锅中，再加一碗清水，盖上盖子中火闷煮10分钟左右。
煮到娃娃菜基本变软
放入鸡蛋卷、鸣门卷及虾，继续盖上盖子中小火焖煮10分钟左右。（煮的时候要时不时看一下水分的情况，水分太少就多加一点水下去煮，注意不要糊锅。）
煮至虾完全熟透变色就好了
家拌白菜心
口味上非常丰富的北方家常凉菜，制作简单，却能称为餐桌亮点，下酒送粥都很合适。
用料：
400g白菜心
50g花生米
100g豆腐皮（干豆腐）
30g胡萝卜
1瓣蒜
一茶匙盐
一汤匙生抽
1茶匙芝麻香油
2茶匙白砂糖
1汤匙香醋
1棵香菜
做法：
白菜心顶刀切成细丝。胡萝卜去皮切成细丝。蒜拍碎切末。香菜切段备用。 
豆腐皮（干豆腐）切丝。烧一小锅开水，放入豆腐皮丝快速焯一下，捞出控干备用。 
花生米冷油下锅，用小火慢慢炸酥，捞出趁热加入1/2茶匙盐、1茶匙糖拌匀并晾凉。 
把剩余的盐和糖放入小碗，加入生抽、香醋、芝麻香油、蒜末调成调味汁。 
大碗中放入白菜丝、豆腐皮、胡萝卜和香菜段，淋入预拌好的调味汁拌匀，最后撒上一些花生米即可。
韩式「葱」泡菜
经常看韩剧看到主播吃葱泡菜，去年买了确实好吃，后来听朋友说里面放的味精太多就没敢买了，动手能力超强的我还是喜欢自己做，干净卫生还实惠😄参考了挺多菜谱，都有点缺憾，自己也在做的过程中有了点经验，分享给你们～首选香葱！一定要把葱里的水份先杀出去，不然后期出水味道就不敢保证了
用料：
一斤香葱
一个苹果
一块姜
一大勺鱼露
半个洋葱
30克糯米粉
两头大蒜
两勺虾酱
30克盐
50克辣椒粉
做法：
把小葱洗干净，均匀的抹上盐，放上一半的水，压个重物在上面，腌两个小时以上（主要是为了让葱脱水，好入味

看叶子稍微蔫儿了就差不多了） 冲洗干净，备用
洋葱（白洋葱最好）苹果，姜，蒜，放入料理机打成末备用，也可以放点白萝卜丝
准备一个空碗，放入50克辣椒粉（鱼露虾酱什么的都是从某宝买的小伙子牌的，加一起三十多块，可以用很多次，很划算）我这是粗细两搀的，辣辣的挺好吃
糯米粉加入1.5倍的生命源泉搅拌均匀

放入不粘锅慢熬，熬到没有颗粒状，粘粘乎乎如图就好了
迅速把熬好的糯米粉倒入放辣椒粉的碗里，快速搅拌（用糯米粉的热度把辣椒粉烫熟）然后放入所有配料表里的食材，搅拌均匀（注意盐放十克就好）
戴上一次性手套给它们挨个儿做个按摩💆
大功告成啦，装入保鲜盒，密封的那种（无油无水）腌一宿就可以吃啦
❌切记腌制的食物要两天内食用，或者二十天以后再食用，亚硝酸盐对人体伤害挺大的，偶尔做点泡菜解解馋就好～
苦瓜煎蛋
凡事图个赏心悦目，煎成一个圆饼有利心情
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
克盐
做法：
一，苦瓜切片，什么都不处理保留原汁原味，用少许油，适当盐炒变色近熟
二，鸡蛋搅拌，大火热锅热油，转小中火，为了不把蛋煎糊，倒入鸡蛋形成蛋饼，蛋液未干马上铺好苦瓜
三，这时候考验的是掌锅能力，一抛锅将蛋饼翻过来煎苦瓜这一面，然后再翻过来出锅
卤牛腱✔️最简单家常方法
浸泡、加料、开炖，用最省力的步骤卤最香的牛腱✌️（ps：觉得配齐各种香料比较麻烦的同学，可以直接超市买卤料包，香料配量也可以根据个人喜好调整）
用料：
2斤牛腱
5-8片香叶
3-5个茴香
1根桂皮
10粒左右丁香
10块左右冰糖
5-7粒花椒
2-3片姜
2-3勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
2勺盐
2-3根葱
做法：
买回家的牛腱如果有筋油就先把它剔除掉，就是白色的像油脂一样的东西，用刀小心把它割下来。正常的筋和肉膜不用剔除。 （照片忘记拍了…
把牛腱冲洗干净，放在冷水里浸泡1-2小时（中间可以换一次水，也可不换）。浸泡完的牛腱取出，用厨房纸吸掉表面的水分。
把香叶、茴香、桂皮、丁香、冰糖、花椒、姜片、都放入锅中，倒入冷水。接着放生抽、老抽、盐，然后把牛腱整块放进锅里，倒入料酒，稍微搅匀一下，加葱。（如果牛腱太大块可以适当切分）
尽量让牛腱完全浸没在汤汁中。大火烧开，撇去浮起的血沫，再转小火，开始慢炖。
小火慢炖约3小时。中途记得观察汤汁，如果太干可以加点热水。（检测是否炖好，可以用筷子插进牛腱，如果能轻松插入到底，肉比较松就差不多了）
关火以后等汤汁冷却，再把牛腱捞出来。
需要吃的时候拿一块牛腱切片，其余的先放好。卤剩下的汤汁可以去掉各种香料后捞出保存，等吃的时候舀几勺浇在牛腱上更赞！（也可以保存好老卤下次继续卤肉用）
戚风蛋糕（8寸，纸杯，双色）
平时做的最多的戚风，平时老有朋友问我为什么他自己的总是烤完塌下去，里面特别底部是湿嗒嗒的，我就总结一句话～蛋白要打发到位，蛋白要打发到位，蛋白要打发到位！
用料：
4个鸡蛋
80克面粉
20➕60克细砂糖
60-80克牛奶（液体可以橙汁或水，酸奶可以达到80克）
50克无味儿的油，可以是色拉油，玉米油，我用的山茶油，
做法：
八寸戚风蛋糕，加了糖渍自制橙皮丁
稍有开裂，冷却后就消失了
浓郁巧克力戚风蛋糕，里面的液体加了百利甜酒，还加了60克72％黑巧克力，10克可可粉，朗姆酒渍蔓越莓

原味纸杯蛋糕
内藏朗姆酒渍蔓越莓的拉花戚风杯子蛋糕

这是用72%巧克力和少量淡奶油挤的拉花，偏硬了，烤好了很有沧桑感
八寸双色戚风蛋糕
深色是用一大勺纯速溶黑咖啡粉＋10克可可粉，少量热水或牛奶冲融，蛋糕糊最后翻拌均匀后，分两份，其中一份用咖啡可可液再次翻拌均匀，两种颜色蛋糕糊交替倒入模具，中间撒上泡好的葡萄干
这个戚风因为急着出门，强行提高烘烤温度缩短时间，导致表面有开裂，倒扣底部没凉就脱模了，有点缩底了。
八寸切12块已是我的极限了！
米香熏鸭
用料：
一只鸭子
大米
料酒
姜片
细盐
花椒
辣椒粉
做法：
鸭子一只宰杀干净，去除内脏。汤锅加冷水，鸭子放进去（水没过鸭子），半碗料酒、几片姜片，大火煮开，小火煮25-30分钟。用筷子能插进腿肉就可关火
煮熟的鸭子捞出汤锅，沥干水，在鸭肉表面抹匀细盐，再抹一层花椒辣椒粉
另取一炒锅，锅底铺一层大米，上面架上篦子或竹片当支架
鸭子放在支架上，盖上锅盖
中火焖熏，从锅盖缝中看到冒出黄色的烟即可关小火，再焖一两分钟马上打开锅盖，这个过程时间不能过了，否则鸭肉会被熏黑，有苦味。时间不够的话鸭肉颜色不到位，香味也不地道
芝麻糊
以前经常听广告“南方黑芝麻糊喂～”，也吃了不少，现在用小美打磨真正的黑芝麻，那才叫一个香……更何况又是辣么辣么简单～～
用料：
80克炒熟黑芝麻
15克糯米粉
500克水
30克砂糖
做法：
所有材料全部放入主锅，10分钟-100度-速度1，煮熟…
时间到，3分钟-速度10，打磨，趁热倒出，开喝，就是这么简单……
上面可以撒几颗炒熟的松子装饰…
秒杀烧烤店的简单小炒
味道和烧烤店的一样 大人孩子都爱吃 健康 卫生 方便 咸淡辣度由自己掌握 喜欢吃辣的可以在这个基础上放点辣椒面
用料：
⬇️⬇️⬇️食材及配料
1块豆干
2个鸡蛋
半个洋葱
7颗香菜
⬇️⬇️⬇️调料
适量食用油
适量利民蒜辣酱
2大勺孜然粉
1勺生抽
半勺味好美椒盐（可有可无）
十毫升左右水
做法：
鸡蛋煎成蛋饼并切条备用 （煎的时候无需放盐）
豆制品处买的豆干切条 （我这次用的是云南姜黄小豆腐）
洋葱切小块
香菜切段
利民蒜蓉酱
孜然粉
味好美椒盐（可有可无）
锅内放油 比平时炒菜油量多一半到一倍的量
油热后放入豆干翻炒一分钟 然后依据自己口味咸淡依次倒入蒜辣酱 、孜然粉 、椒盐 、酱油 翻炒均匀倒入圆葱 翻炒一分钟然后加少许凉水 （预防粘锅 十毫升左右就够了）
翻炒均匀后再倒入煎好的鸡蛋条 再次翻炒均匀 后再放入香菜 翻炒均匀香菜炒软即可出锅了