xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣白菜炒年糕（老干妈版）
用料：
4个圆菇
半个胡萝卜
适量火腿肠
适量海带
适量老干妈
适量辣白菜
少量耗油
少量生抽
做法：
将材料如图切好
将年糕煮大概2分钟
将圆菇，胡萝卜下锅煸炒
年糕，海带，火腿，同时下锅
年糕变软后，加入老干妈，辣白菜，耗油，生抽翻遍出锅
香辣牛蛙
牛蛙的价格一直像过山车一样忽上忽下，最近还算便宜赶紧搞起来。。我家口味重，重油重辣重酱。
用料：
4只牛蛙
一整个大蒜
一把干朝天椒
适量老抽
适量料酒
适量糖
适量盐
做法：
牛蛙请摊主给你拨皮去内脏，切成小块，回家后清水洗净沥干。
一头大蒜剥皮，干辣椒剪成段。
这里干辣椒不剪开也可以，我家比较能吃辣，剪开的话辣味更重些
热锅去菜籽油，待油烧热冒烟后倒入蒜瓣和干辣椒煸炒出香味
倒入牛蛙块。沿锅边喷入黄酒。加适量老抽上色，加一点点糖调味。翻炒片刻加入一点开水。水不要太多，没过牛蛙块一半即可。转中小火盖锅盖焖煮。
看水差不多焖煮完了开锅盖转大火，调入一点盐，继续翻炒收汁，此时要不停手以免糊锅。收汁完毕即可出锅装盘
牛油果炒意面
用料：
个牛油果
份意大利面
克奶油
黄油
火腿
虾仁
做法：
牛油果压成泥
加入淡奶油


意面煮熟过凉水
黄油
加入火腿炒至微微发黄
加入熟虾仁
加入牛油果翻炒一分钟
如果太稠可以加点水
加入意面翻拌均匀
加入适量盐黑胡椒出锅
超级好吃哦很浓郁的味道
赶快试一下吧
豆瓣刀豆
自从做了小美顾问，一直想记录每天的点滴。于是也就有了今天这道菜
用料：
600克刀豆
3克盐
35克豆瓣酱
30克食用油
做法：
主锅内加入30克油，3分钟，120度，小勺爆香，之后加入切好的刀豆
加入35克豆瓣酱和盐，11分钟,120度，反正小勺
音乐响起，装盘上桌
西冷牛排、黄油蘑菇菠菜芝士酱意大利面（双人份）
两个人的晚餐，搭配合理营养丰富，适合肉食主义者。
用料：
2块西冷牛排（250g）
少量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒（现磨）
10个白蘑菇
250g嫩菠菜
半个洋葱
4瓣蒜头
100g马苏里拉芝士
200g直身意面
20g黄油
适量面粉
做法：
牛排提前一小时从冰箱拿出来回温，双面抹上橄榄油、盐和黑胡椒碎，腌制30分钟以上。
白蘑菇切片
嫩菠菜摘干净后切段
洋葱切条
蒜头3瓣切蓉、1瓣对剖开
锅内倒入少量橄榄油，炒香蒜蓉与洋葱。待洋葱软身后放入蘑菇片继续炒，转中火加盖焖2分钟（注意不要加水），加入菠菜段继续炒一会。
把黄油在干面粉里打个滚，连同马苏里拉芝士一起放入锅中，炒到芝士融化拌匀。（这个过程视觉效果不太好，但要坚持把芝士炒匀为止），最后加盐调味即可。
开水煮沸，加一点橄榄油与盐，将意面煮熟备用。（意面品种繁多，每一种时间都不太一样，煮面方法参照包装袋。）
取一个厚底的平底锅，不粘锅或者煎锅都行。大火3分钟烧热至冒青烟，转中火后将腌制好的牛排码入锅中煎2分钟，翻面再煎2分钟（注意不要加盖，不要随意翻面）。2分钟煎出来的牛排差不多5分熟，不会留血水又不会很老，口感比较适合中国人。如想嫩一点或老一点的，相应缩短或延长煎的时间即可。
煎好的牛排趁热在表面擦一遍生蒜激出香味，静至三分钟让血水渗出。
把牛排、意面、蘑菇芝士酱码入盘中，可以开吃啦！
驱寒姜糖
用料：
150 g姜
250g麦芽糖
400ml水
180g冰糖
1-2张糯米纸
做法：
姜洗干净去皮切丁
姜加少于水放入果汁料理机打成姜蓉
将剩下的水，冰糖，麦芽糖全部翻去锅内，记得也要加入打好的姜蓉哦，中小火煮开转小火慢熬
中途要搅拌一下（切记小火慢熬）
大概熬上40-50分钟，流动性不大就熬好了（此图是硬糖状态，如果做软糖稠度没这么强，稍微会稀一点点，自行摸索吧🤗）
在模具上提前垫好糯米纸，将煮好的姜糖膏倒在糯米纸上压平整，稍微放凉，温热状态就可以切或者剪开了
当时在忙其他事情，忘剪了，放到完全凉透整块都硬邦邦了😅只能用刀背敲碎，然后装到密封盒保存
山米糕    米仔头糕
为了大家都可以吃到有爱的米仔头糕
用料：
500g山米
8-12碗水
做法：
山米切片加4碗水打碎隔渣过滤，过滤后的粉末再加四换水打碎隔渣过滤，过滤后的粉末再加两碗水打碎隔渣过滤，一共10碗水
完成上述步骤之后，静止30分钟后，将上层的½水小心倒出，剩下½的山米水搅拌均匀之后上锅慢煮待开。如果过程中，浆体比较浓稠，适当加之前½的三米水调整，最多加两碗，，慢火煮开，不断搅拌！
成品！
加炼奶更好食
小小核桃酥
参考了几个方子，自己作个记录！简单快手的一款小零食，过年必备！芝麻小桃酥参考泳哥的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100570565/
用料：
100克低筋面粉
30克糖粉
10克蛋液
55克植物油
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
30克烤香核桃（碎）
做法：
油，糖，蛋液（或蛋黄液）混合搅匀
粉类混合过筛，加烤香的核桃碎拌匀
粉类分次倒入搅匀的液体，用刮刀压拌均匀（无干粉就好）
拌成粗糙面团，移到面垫上
分成每个20克的小面团（共11个），轻轻搓圆摆入烤盘，刷蛋液。
送入提前预热好的烤箱，倒数第二层180度13-15分钟（160-185）
出炉
晾凉了再吃
看得见的果仁！酥香！
过年小零食！
也可每个15克做15个，180度13分钟（160-185）
晾凉装盒！
芝麻小桃酥（这个参考了泳哥的方子）：中低筋面粉90，杏仁粉20，糖25-30，玉米油45-50，蛋黄15，小苏打1，黑芝麻5，（盐1）。每个20克，可做10个。170度/20分钟（150-170）.
自制拉面
用料：
300克面粉
3克盐
适量水
50克油
做法：
将面粉加盐用热水和面
揉成面团
醒面20分钟左右
揉成光滑面团搓成长条切小剂子
如图就不解释啦
取每一根搓成细长条
找一平盘倒入适量的油
盘它如图面切记要醒2小时左右最好时间不能超过4小时
开水下拉面
这是牛肉面（底料是牛尾汤）再加自己喜欢的青菜按照个人口味添加辣🌶️白芝麻香菜🥕醋）总之按个人意愿随意添加
这是干面（味极鲜香油醋辣椒粉白芝麻用热油淋透再加青菜即可）
拍个近照开吃吧
丝绸般光泽的麻薯，软糯拉丝细腻顺滑，羽毛般轻盈的面包
红糖麻薯，软软糯糯又Q弹，小面包松松软软又不失嚼劲，二者结合会碰撞出怎样的火花呢？没文化的我只能说一句：好吃到停不下来。是最受欢迎的一款馅料面包，面揉得好也可以做成大理石纹的红糖麻薯吐司🍞。
用料：
2份主面团
500克日清山茶花面粉
2个鸡蛋
300克牛奶
30克奶粉
60克蜂蜜
40克黄油
5克酵母
100克老面
2份红糖麻薯馅料
140克糯米粉
40克玉米淀粉
250克牛奶
40克红糖
20克奶粉
20克黄油
做法：
前一天晚上将配方中的面粉、鸡蛋、牛奶搅拌成团，无干粉即可，无需光滑，面团连带厨师机桶放入冰箱冷藏水合至第二天清晨。
面团经过长时间的水合，能拉出厚膜，面筋初步形成。
将奶粉、蜂蜜、黄油、老面等剩余材料放入面团，用厨师机揉至扩展，能拉出结实且富有弹性的薄膜。图为100克的老面(每次做面包揪下的小块面团常温发酵过头就成为老面，放冰箱冷藏备用)
拉出的薄膜
揉好的面团温度控制在26摄氏度以下，滚圆密封室温松弛30分钟。
半小时后将面团向四周拉伸至长方形。
像叠被子一样，给面团折叠翻面。卷成圆形放入厨师机桶入冰箱冷藏发酵至晚上。
面团发酵好之前，来做麻薯面团，将所有材料在大碗里混合均匀，盖上盘子或保鲜膜上锅蒸20分钟，取出后加黄油翻拌至吸收，再用电动打蛋器的面团搅拌钩中速搅拌三五分钟，上提打蛋器像拉面一样能拉出好长，质地细腻顺滑，像丝绸般的巧克力酱
如果嫌上锅蒸20分钟又麻烦又耗时，也可以直接加盖微波炉高火5分钟，中途出炉搅拌一次，完全凝固没有面糊就熟了。
能拉长丝的麻薯
麻薯制作完成
晚上将厨师机桶拿出冰箱，检查一下面团发酵状态，手指蘸干粉按压面团，不回缩不塌陷。
台面撒粉，将发酵好的面团倒出。
分割滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
乘面团松弛的时间将麻薯分成12等份，一份40克，放在油纸或保鲜膜上，防止粘连。
松弛好后擀成牛舌状，上下两端拉成长方形。
从上至下卷起
依次擀卷完成再松弛15分钟
15分钟后，第二次擀开，将麻薯铺在面片上2/3处，底边压薄，卷起。
依次卷好
将卷好后的面团一切两半，放入烤盘盖上保湿膜进行二次发酵，温度不超35度，湿度不超85%
二次发酵
约一小时后，面团发至两倍大，预热烤箱180度10分钟，表面刷蛋黄液
上下火180度入炉烘烤约25分钟，约10分钟时表面上色加盖锡纸，烘烤结束，出炉震模，倒出晾凉至手温，装密封袋室温保存或冰箱冷冻保存。
成品
双重拉丝效果
生石花旗参田七花煲猪展
用料：
一把石斛
3g花旗参
3g田七花
500g猪展
做法：
石斛
凤爪
猪展
鸡胸
鸡脖
田七花
红枣
无花果
花旗参
蒜蓉耗油菠菜
用料：
1把菠菜
2勺蚝油
2瓣蒜
做法：
菠菜焯水，取出
加油，蒜末爆香，加蚝油，加菠菜翻炒一分钟，取出
自制补气血的阿胶糕
自从有了下厨房，感觉什么都难不到我了样，不会的查查就会了，总感觉外面的东西怎么都没自己做的实在，当然最主要的还是干净卫生。听说阿胶补气血，提前了几天就在做准备，今天就开始动手吧，非常成功，去年也这样做过一次，真的零失败，所以现在分享给需要得宝宝们。
用料：
250克核桃
250克红枣
250克炒熟的黑芝麻
250克核桃
250克阿胶
500克黄酒
125克冰糖
做法：
我用的福牌阿胶也是老牌子了
把阿胶敲碎然后倒入黄酒，搅拌一下。听说把阿胶打粉的话不是很好，营养流失了，所以选的这个办法。
然后盖上保鲜膜放两个晚上，每天必须搅拌一次。
后面就变成这样了，不过里面也没有完全融化，不过没关系，加热的时候就慢慢化了。
然后倒进大一点的不锈钢盆里，放冰糖开小火慢慢熬，这个过程应该足足用了两个小时，因为火大了阿胶会糊的，所以必须要有耐心，像图上这样看起比较稠了，可以挂旗了，就差不多了。
火开最小，然后放红枣搅拌，再放核桃，枸杞子，黑芝麻，记住动做一定要快，每放一样必须搅拌均匀才放下一个，黑芝麻最后一个放。
一定动作要快搅拌均匀，不然就搅不动了。
我是提前准备了两个饭盒，里面涂了厚厚的油，方便脱模，然后把阿胶倒进去，手上也涂一层油方便整型，因为要用手压平整就好了，不然手上也会粘上阿胶。
大约3个小时左右就凉了，这是我倒出来切的大块。
然后继续切成薄薄的小块就可以啦
制作就完成了
烤箱版洋师傅冷冻薯条
用料：
克油多拌下
做法：
200预热 17分钟完美
Carol私家_冬瓜海带玉米汤
1.2L电炖盅版，单身狗必备。
用料：
少许冬瓜
3个海带结
一根玉米
一小块排骨
做法：
备齐材料，洗净。
锅内加入所有食材和水。
定时，等待。
空气炸锅蛋挞皮披萨
很喜欢吃牛肉披萨，疫情期间也出不去，自己琢磨给儿子烤个好吃的蛋挞皮披萨，馅料就用冰箱里现成的东西，几个口味品尝以后觉得鸡腿披萨拔得头筹，味道最好，腊肠披萨味道也挺不错，下面把制作方法分享给大家。
用料：
1小勺番茄酱
1小勺黑胡椒酱
4个蛋挞皮
4大勺芝士碎
1只鸡腿肉
小半段腊肠
一点点圆葱配料
1根蟹棒
一点点玉米粒
做法：
马苏里拉奶酪，做出来拉丝而且很香。
番茄酱：一份刷披萨底，不要刷太多，要不底会很湿，不好吃。一份烤好了做沾料。
黑椒酱：我用来刷披萨底，和鸡肉很配，烤出来很香。
烤肉酱：我用来腌制鸡腿肉，少放一点，就是调味用，一定不要把蛋挞皮弄太湿了，那样烤完粘粘的很难吃。
蛋挞皮解冻，把蛋挞皮的边翻上面来，这样蛋挞皮的边高出来，可以多放点馅料。
1.刷番茄酱底料。
1.刷黑椒酱底料。
蟹棒腊肠口味。
腊肠玉米口味。
韩式烤鸡腿口味。
放入多多的马苏里拉奶酪。
空气炸锅180预热5分钟，放入披萨，165度15分钟。
十分钟以后打开观察一下，不要烤糊了。
蒸蒸日上 剁椒蒸鱿鱼
剁椒鱼头大家伙都不陌生，下厨房也有很多菜谱了，但是下厨房却没有一个剁椒蒸鱿鱼哟！
过年就要合家团聚，开开心心，红红火火，蒸蒸日上，那就给大家分享这道剁椒鱿鱼吧，剁椒的多少根据个人口味来增减，当然喜辣的朋友可以铺满剁椒，使整个菜蒸出来又是火红一片，相当的喜庆╮(╯▽╰)╭
用料：
6~7只鱿鱼
2勺料酒
2瓣蒜
2片姜
2勺蚝油
1勺白糖
1勺黑豆豉
2勺~3勺剁椒
1根香葱
做法：
7只鱿鱼洗净，抽出软骨。
~也可以用大鱿鱼，三只就可以。
如图。
挤出嘴。
放案板上。
切一根筷子粗细的宽度。
码回盘中。
放两勺料酒腌制15~20分钟。
放姜丝，蒜末。
加一勺黑豆豉，一勺白糖，两勺蚝油。
根据个人口味加两勺~三勺剁椒。
放蒸烤箱200度15~20分钟。
端出，撒葱花。
吃前搅拌均匀。
KitchenAid｜百香果金桔酱
“当生活给予我辛酸，我便回之以蜜糖“，这个春天我们经历了太多，让我们一起化辛酸为甜蜜，甜甜的「百香果金桔酱」这就上手来做。甜蜜的果酱可以封存住早春的新鲜，让水果的生命力得以延续，早上配面包吃最好不过，满满活力！
用料：
450克金桔
200克冰糖
100毫升水
2个百香果
5克盐
做法：
金桔洗净、去蒂，拦腰对半切开，去籽，备用。
百香果对半切开，用勺子将肉取出备用。
KitchenAid 3.5杯食物处理机加入百香果肉，开启2档速度，搅打10~15秒后倒出过滤，滤掉百香果籽，汁留用。
食物处理机加入处理好的金桔，开启1档速度，脉冲式（按1~2秒后停顿1秒，重复操作）打2~3次，成不规则的金桔粒后，放入锅中。
*百香果籽较硬，对果酱口感略有影响；如不介意颗粒感，可不过滤，直接熬煮。
KitchenAid 小号酱汁锅内加入打好的金桔粒、百香果汁、冰糖、盐和水，大火煮开后转中小火慢慢熬制至浓稠，最后转小火（边煮边搅拌以防蘸锅底）变成浓稠果酱即可。
* 用硅胶铲舀果酱，并且直立硅胶铲，果酱挂在硅胶铲上即可。
果酱放凉后装入容器内密封保存。
焙煎芝麻玫瑰沙拉面包
面包与沙拉汁更配哦
用料：
300克高筋面粉
150克水
30克全蛋液
50克细砂糖
3克酵母
1克盐
12克奶粉
25ml焙煎芝麻沙拉汁
适量蛋液刷表面
做法：
准备好所需材料，称好用备用
除沙拉汁以外，其它面团材料倒入盆里，用筷子搅成面絮状
放入面包机揉成光滑面团，倒入沙拉汁继续揉至扩展阶段，能拉出薄膜
放入盆里盖上保鲜膜，基础发酵至两倍大
取出发酵好的面团，用手挤压排气
分成15克每个小剂子共35个，剩下的面团再均分成7个做花心，盖上保鲜膜醒发15分钟
取一个小剂子按扁，擀成圆面片，叠放5片，放上一小条面条，用筷子在中间压一下
从下向上卷起来，用刀从中间切开两个生坯，切面朝下放
全部做好后，间隔摆放在模具上，进行二次发酵至两倍大
发酵好后取出来刷上蛋液，预热烤箱，放入中下层上下火180度20分钟
烤好待凉至手温就可以脱膜了
双椒辣炒子排
很简单的一道家常快手菜~
分分钟get！！！

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用料：
子排
大葱
青椒
干红椒
蒜
做法：
食材
洗净血水
放入锅中焯水
小火慢煮30分钟左右
将子排挑出
用温水洗净
留少许肉汤备用
1热锅冷油
2加蒜末爆香
3子排连肉汤一齐下锅翻炒
4下酱油
5加入青椒
6下盐
7干红椒用手捏碎下锅翻炒
8放入葱段
9先料酒 后少许白糖提味
食肉食辣动物的福音！
【生酮低碳】磅蛋糕。原味和焦糖味
*低碳推荐：不放杏仁粉，椰子粉共20-25g（根据自己粉类吸水性增减）
这个是从我买的书里的方子，分享出来。
磅蛋糕又叫黄油蛋糕，最大的原料就是黄油，炸弹中的炸弹，即使是小酮人也不能吃太多哦。发一个原味一个焦糖味，焦糖味就是在原味的基础上加入焦糖味的材料，其它的味道可以自行改良。
注意：焦糖味本身加了焦糖酱就已经很甜了。所以做焦糖味的就不要加糖了。
打发黄油用的时间会比较久，所以厨师机比较好。
用料：
#原味磅蛋糕
50g杏仁粉
13g椰子粉
6.5g蛋白粉
1tsp泡打粉
112g黄油
25g代糖（焦糖味不加）2倍甜
3个鸡蛋
适量香草精
#焦糖磅蛋糕
1/2tsp肉桂粉Cinnamon
1份焦糖酱
#基础蛋糕追加
1/4tsp柠檬汁
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
准备工作：模具涂黄油或者放烘焙纸。免的后面手忙脚乱
#基础磅蛋糕：干粉全放在一起搅拌均匀。鸡蛋+香草精打到一个碗里，打散。
#焦糖磅蛋糕：干粉+肉桂粉全放在一起搅拌均匀。鸡蛋+香草精打到一个碗里，打散。
黄油+代糖放在一个碗里，厨师机打发，打到发白，体积变大。
然后分次加入鸡蛋，一定要少量多次，可以分5-10次，每次都要等蛋液全部吸收。这一部非常重要，打发的好不好是蛋糕成品的好不好的关键。
最后黄油要打的很蓬松很轻盈。
这时候可以烤箱170度预热了。
把粉类慢慢的倒进去，用刮刀切拌、翻拌的手法搅拌均匀。怕腻的加1/4tsp柠檬汁。
搅拌到面糊没有小颗粒，非常均匀。
#焦糖磅蛋糕从这里跳转步骤10。
倒入模具，轻率几下。这里有两个小方法：1.将蛋糕抹成中间低两边高的样子，烤的时候就可以自然出现裂纹。
2.烤到一半的时候拿出来用刀划一下。
个人觉得1比较好用。
可能多做出来一些。做成杯子蛋糕也是极好的。
因为我真的不喜欢糖霜，所以我会撒点杏仁片在上面。170度50分钟。中间如果上色过重就加盖锡纸。竹签戳蛋糕没有粘粘就熟了。拿出来放凉就可以吃了。
#焦糖磅蛋糕：做好的面糊拿出三分之一放入碗里，倒入80g的焦糖酱混合均匀。焦糖酱要保持流动状态，如果凉了就隔水热着。剩下的三分之二面糊，随意加入一小勺的焦糖酱搅拌均匀。
将三分之一的焦糖面糊倒入普通面糊。随便翻拌几下，不要混合均匀，让他呈大理石状。然后倒入模具。170度50分钟。中间如果上色过重就加盖锡纸。竹签戳蛋糕没有粘粘就熟了。拿出来放凉。
这时候我们把剩下的焦糖酱小火加热，太稠就加点淡奶油，做成流动的酱放入裱花袋。挤在蛋糕上。还可以放适量杏仁，核桃，腰果什么的。
干菜包子
小时候的味道，小时候总是吃妈妈做的包子，离现在好多年了，今天自己做一次
用料：
三碗面粉
适量安琪酵母粉
适量泡打粉
一大把干菜
一小把馓子
一小把粉丝
适量猪油
适量葱
适量姜
做法：
今天和了三碗面：安琪酵母粉，泡打粉放入大半碗水中，用手混合好，然后和面，之后去新房子打扫卫生了，回来面已经严重的发好了😺
事先开水泡好的干菜切好，粉丝烫好，凉水涛涛，切好，馓子装袋，用擀面杖擀好，葱切好，姜切末，锅内放少量菜籽油，多放点猪油，炒融化，把上面的干菜，粉丝馓子，葱姜都放进去，稍微炒一下，盛出来
发面取出，放面补，揉好，切成小剂子，摁扁，擀面皮，包成包子
包好的包子，剩下几个剂子做成了馒头
锅里放好水，篦子放入，烧开上包子或者馒头，热篦子上馍不会粘，每锅上8个或者9个，锅比较小，蒸了三锅，晾凉放冰箱冷冻，吃的时候拿出来熘熘，和新鲜的没啥区别
酸辣藕带
要不是我的好闺蜜嫁到武汉去，我可能不会喜欢上武汉，更不会知道武汉的各种好吃的。然而这位定居武汉的成都吃货，可真是起到了优秀宣传委员的作用。以前就总听她说藕带特别好吃，可我每次去武汉的季节都不对。
上周尝鲜卖藕带，果断入了一份。闺蜜说，藕带炒酸辣的就是最好吃了，而且斜着切总觉得比平着切吃起来要脆，也不知道是心理原因还是科学道理。
那么我就照着她心目中的最好吃，炒了一盘试试。那一把…是一斤…我不仅吃完…还喝下了两罐啤酒…_(:3 ⌒ﾞ)_
在这个方子里我顺手放了些复制酱油，没想到还挺提味。啊当然啦，酱油加白糖也是可以的。
复制酱油的食谱请戳：
http://www.xiachufang.com/recipe/101813927/
用料：
1斤藕带
6颗干辣椒
3根泡椒
1-2大勺生抽
1大勺复制酱油
1大勺醋
1颗蒜
4片姜
适量葱花
做法：
将藕带洗净，去掉头尖，切斜长段，可以刮去表皮也可以不刮
蒜切片、姜切片、葱切葱花、干辣椒剪成斜长型、泡椒切斜长型
热油，下姜、蒜、干辣椒炒香
下藕带翻炒、放生抽和复制酱油、泡椒炒匀
放醋快速翻炒几下后，放葱花
快速炒匀起锅
秋天里的桔子酪   《围城》
“鸿渐回来，她烧了橘子酪等他。鸿渐呕气不肯吃，熬不住嘴馋，一壁吃，一壁骂自己不争气。”第一遍看围城就一直在馋这个，两遍三遍更馋了就 。有些吃的就是给你一个名字 就 就 就 ╮(╯▽╰)╭ 秋高气爽的太阳把桔子的成色P的特别好 想起之前为了做酒酿圆子买的淀粉  顿时 尿意汹涌 口水四溅 来来来！！！
用料：
数个橘子
数分之二个橘子皮
适量冰糖
适量淀粉
适量水
适量梅子山楂黑芝麻 麦仁花生葡萄干
做法：
橘子果肉去皮 ，橘子皮切丝。
锅里加适量水（少一点）  烧热 加淀粉水 活活活活活活活  和成稠稠的蛋清状
把橘子肉 橘皮丝 冰糖 倒入 搅搅搅搅搅 （冰糖的量看个人口味，本人嗜甜 噼里啪啦往里倒）
炖成一坨 ( ⊙ o ⊙ )啊！记得要搅搅搅搅搅搅搅搅啊
此时因为橘子汁出来了 变得稀稀的    ，酪听起来就是稠稠的对不对 所以我们再和淀粉水 搅搅搅搅搅搅 出锅 加浇头 就成啦！！！(⊙_⊙)因为忍不住没放凉就吃了 ！其实凉了或者加冰更好吃！
Q弹的酸辣鸡脚
每天下午的小食，特别的Q弹，小心会上瘾哦😆                                                                  昨天做的今早就可以吃了                               这个菜谱是我参考好几个食谱，自己改良的，零失败。                                                            按照这个食谱做了5-6次，每次老公都赞不绝口，₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎，他还带去公司，说同事也爱吃👈
用料：
10个鸡脚
半个柠檬
1个百香果
4瓣蒜头
5根香菜
2只小米辣
4只泡椒
1升冰水/冰块
5-6勺生抽
2勺老抽
2-3小勺白糖
3勺料酒
2勺盐
2勺白醋
2勺耗油
4片姜片
做法：
必须是冷水下锅，加入姜片跟料酒（去腥）
鸡脚洗干净，主要是去掉血沫，然后放入冰水泡，（我还加了冰块）泡到变成常温的（这一步跟关键，鸡脚口感靠冰水）
沥干水分
做调汁（生抽、老抽、柠檬片、百香果、香菜、蒜末、白糖、耗油、白醋、盐），还挤点柠檬汁，另外一定注意的是柠檬一定要去籽，要不然做出来的鸡脚会有苦涩味！！！
喜欢吃辣的可以多加点小米辣，我是只能吃微辣，所以只➕一点🌶️
装盒并淋上汁液，放冰箱隔夜就可以吃了
小熊饼干
用料：
100g黄油
50g砂糖
1g食盐
25g全蛋液
15g牛奶
170g（其中70g为揉面团时用）低筋面粉
30g高筋面粉
5g可可粉
做法：
黄油软化，我一般都是吹风机远距离吹一会儿，足够软化即可。
分三次倒入砂糖，每次都要和黄油完全融合。
分次倒入牛奶、鸡蛋液，每次都要搅拌融合。
筛入面粉，切拌均匀。

再倒入留出来的70g低筋面粉，戴上手套，揉成团。
均匀分成两份，其中一份加入可可粉揉匀。
可可面团塑型，包上保鲜膜，送入冰箱冷冻20分钟。
此时处理原味面团：

原味面团需要留出很小一份，1元硬币大小即可。

剩余的擀成长方形大面皮（长度同可可塑型后的造型长度）。
原味面团处理完毕后，取出冷冻室里的可可面团；

尽可能的将原味面团紧紧包裹住可可面团。

包上保鲜膜送入冷冻室，20分钟。
取出已经冻硬的面团；
抓紧时间切成均匀的5mm厚度的薄片。

刚刚预留出来的小面团，可以分成小圆球，压在小熊的中心，充当鼻子。

此时烤箱预热150度。
170度上下火，烘烤15-20分钟，烤了7-8分钟后加盖锡纸，防止糊掉。
芦笋炒火腿肠
芦笋真的好好吃啊，怎么做都好吃，绿油油的嫩芦笋，是春天的味道呀~
用料：
一把芦笋
1根火腿肠
适量油
一勺耗油
2瓣蒜
做法：
新鲜芦笋，去根部，焯水。

如果不嫌麻烦，可以把根部削皮，不浪费也一样嫩~
焯水后的路上切成段，火腿肠切片，再加两瓣蒜。
热锅下油，先将蒜瓣炒至金黄，再下火腿肠翻炒。
再倒入芦笋一起翻炒，加一勺耗油，翻炒均匀。
若口味重可再加入适量盐。

出锅前再加入一丢丢鸡精提现，装盘就好啦~
又简单又方便~
腐乳汁醉银蚶
用料：
750克新鲜活银蚶
一小盒鼎丰腐乳汁
适量料酒
多些糖
适量姜 鸡粉
少许白酒
做法：
新鲜活银蚶用刷子刷干净淤泥 冲洗干净 然后再用凉开水冲洗一次 沥干水分
倒入感觉的器皿中
放入花雕酒，少许白酒，生姜碎，腐乳汁，糖，鸡粉混合均匀，
放冰箱冷藏腌制至银蚶开口（也不一定会全部开口的），总之两个星期后即可食用了！鲜美无比啊！宁波人的最爱，也是我的最爱！
网红蒸饭
用料：
半根腊肠
一碗大米
一个西红柿
3勺海鲜酱油
一把豇豆角
半根胡萝卜
半根黄瓜
半个土豆
做法：
把大米和水倒入锅中，依次放入蔬菜，西红柿一定要划个十字刀，尽量挑软烂一点的，这样汁水容易渗透。
可以放入土豆丁，这样糯糯的也很好吃。
加入少许的海鲜酱油，白胡椒粉，少许的盐，如果放腊肠就不用放油，如果放香肠就可以放一点点油增香。然后按照蒸饭时间正常蒸就可以。
我放的是香肠，因为没有腊肠了，正常放腊肠或腊肉都可以的。
如果喜欢吃鸡蛋，可以打一个鸡蛋卧在饭上也是很美味的呢。
辣白菜炒饭
大学时的小巷里有家韩式料理，最喜欢吃他家的辣白菜炒饭，怀念……
选择辣白菜时，切碎后尝一尝是偏辣还是甜或者咸，自己适当用糖或者盐中和。
用料：
100克辣白菜
一小撮葱花
1个煮熟的溏心蛋
1碗一人份的米饭
1根自己添加的辅料蟹柳（海苔、芝士、培根等等）
适量油
适量盐（看辣白菜的咸度，可放可不放）
适量糖（辣白菜太辣可放一些，偏甜的辣白菜不用放）
做法：
葱花、煮熟的蟹柳切碎
适量辣白菜切碎（喜欢辣白菜的可多放），我用剪刀剪碎了
油微热放葱花，注意是小火，把葱花煎出香味，放辣白菜翻炒一两分钟，加盐翻炒，放蟹柳
放完蟹柳翻炒不到一分钟放米饭，充分搅拌翻炒两三分钟出锅。
最后把我切的不成功的鸡蛋放在米饭上面。
黑芝麻核桃红枣养生糕
为了拯救我越来越高的发际线，结合了几个方子，找到了一个适合自己口味的养生糕💁🏻‍♀️
用料：
克黑芝麻：        235-250
100克去壳烤熟核桃肉
克烤熟花生米：          100
克枸杞：                       40
克红枣：                       80
克麦芽糖：                 230
克白开水：                   30
克黑糖或白砂糖：       50
克黄油：                       20
做法：
核桃花生米风炉150度15分钟烤好，花生米去皮。
红枣剪成小块，也可以加点爱吃的别的坚果。放烤箱80度保温待用。
不沾锅中倒入麦芽糖、水、白砂糖或黑糖。
中火煮开后转小火，冒泡后加入黄油并不断搅拌。
糖浆熬到挂旗关火（大概116度）
取出烤箱里保温的坚果们迅速倒入糖浆中拌匀。经验告诉我以后先拌坚果再把黑芝麻分两到三次倒进去拌匀，因为芝麻太会粘糖了，被它粘走了其它坚果就粘不匀了🙃
倒入模具整形，我用的三能26的深盘，使劲压使劲压。我这是展艺的抹平器（牛轧糖雪花酥的整形利器😃）
趁温热脱模，趁温热赶紧切块！完全冷却会再切会碎滴！
都是养生的食材，每天来几片✊🏻
烤豆腐（我烤的可能是豆花儿）
嘿嘿，夜市小吃摊摊上最喜欢吃的烤豆腐
用料：
1块豆腐
1勺孜然粉
3勺辣椒粉
2g盐
1勺勺生抽
四根香葱
做法：
豆腐切好，我买的内脂豆腐太软了，平常菜市场的嫩豆腐就很棒
玉米油、孜然粉儿、海椒面儿、酱油、盐巴一起撒上去！（我的葱葱放早了，好怕糊掉）
200℃，25min，看到豆腐中间冒泡泡就差不多啦～出炉前5min撒香葱、叮！齐活儿开始干！
油麦菜拌豆腐（简单快菜）
太懒了一个人不想炒菜了。拌菜热的也挺好的～不伤胃
用料：
把油麦菜
克盐
豆腐
香油，生抽
做法：
豆腐一小块蒸热，油麦菜焯水切小段。
然后放盘子里，放盐，生抽，香油搅拌均匀即可。喜欢吃热的可以放锅里温一下。
【预拌粉】一次成功！恐龙🦕蛋空心麻薯
吃过山姆的麻薯便念念不忘
预拌粉到了马上给自己加一餐
都说空心的容易失败 
没想到这么成功！
烘烤过程已经不能再治愈💕
「一人食」➕「少油少糖」
用料：
1个（40g左右）鸡蛋
110g麻薯预拌粉
38克牛奶
15克黄油
2克盐
随意黑芝麻
做法：
预拌粉用的是蓝黛的👆🏻
除了黄油，别的直接放在打蛋盆里搅拌至没有干粉。同时可以把黄油微波炉里加热20秒 软化一下
分两次加入黄油，把面团揉至光滑。我本来准备了20g黄油，最后加的实在是觉得罪恶，最后用了18g左右吧！能少一点是一点😂
揉的比较光滑了，加黑芝麻，揉均匀就可以了！
然后自己随意分大小。我分的小，结果膨胀了两倍大哈哈哈！烤箱预热，180度25分钟。
没想到这么成功！过程简单又治愈🤣
这个预拌粉甜度我认为正好，没山姆的甜！
但是不是很有嚼劲，没山姆的那种一口能嚼半天的感觉，不过已经非常满足了！
鸡蛋裹鸡蛋
在抖音上发现这个菜的视频哈哈哈 原谅我不知道它的名字~妈妈说辣椒比鸡蛋要好吃 哼(｡ŏ_ŏ)
用料：
4个鸡蛋
1个青椒
1个红椒
3~4瓣大蒜坨坨~
适量葱
适量盐
适量生抽
适量（可不用）香麻油
适量食用油
做法：
将青椒红椒切条，葱切成小段，蒜头改成小瓣，放好备用。
煮鸡蛋，水沸以后煮10分钟左右。（尽量煮的老一点，这样不容易散）
鸡蛋煮好后冷却片刻，剥壳待切~
先把蛋对半切开，再对半切一次，切的时候小心一些，别把蛋黄震碎了。。即使感觉蛋黄要掉出来了也把它安进去啊喂！！不要偷吃蛋黄啊
       。。。。虽然我偷吃了两个( ºΔº )
油锅烧热，转成小火。再打一个生鸡蛋在碗里，把切好的鸡蛋小心翼翼的裹上蛋液，下到锅里，切记要蛋黄朝锅底，这样才能让蛋液凝固，就不用担心蛋黄再掉出来啦~（一般蛋黄都有两面，所以要小火慢煎，一个一个慢慢翻面，如果有必要，翻面的时候记得再在蛋上淋些蛋液♡）
煎好以后就出锅备用啦~
将先前备好的除鸡蛋以外的所有食材全部下入油锅，爆香，转小火炒青椒红椒。
加鸡蛋翻炒，这时候不用再担心鸡蛋散掉了哈哈哈哈~加生抽，均匀上色，我用的味极鲜，其实都无所谓。（调一点麻油可以提鲜味）
最后再加盐，翻炒片刻，便可出锅啦，当当当当~是不是很惊艳~
盛上一碗饭~开始美美的一餐叭！♡
【FMD】第三阶段早餐：冷冻蓝莓配燕麦菠菜粥
新陈代谢饮食（fast metabolism diet）第三阶段phase3早餐：需要一小份谷物，一份水果，一份蛋白质/健康脂肪，以及一份蔬菜。这碗快手的燕麦粥简直是周末绝配，温热的燕麦粥配上冰凉酸甜的蓝莓，最后再来几粒开心果，带来满满的满足感(ૢ˃ꌂ˂⁎)
用料：
1杯菠菜
1/3杯燕麦（rolled/old fashioned oats）
1杯冰冻蓝莓
10粒开心果
一小撮海盐
做法：
提前一晚将买来的蓝莓洗干净后，用凉白开冲一遍，然后用密封袋装好，并称量分装放在冷冻柜里。我喜欢一次冻许多，每次吃的时候就冰箱里取一袋。
洗净的菠菜切小段，备用。
在锅中先烧一杯水，然后沸腾后把菠菜和燕麦倒入，开小火，盖上盖子，等待水再次沸腾，撒上一点点海盐（研磨器转个两三下）然后搅拌一下，再确认燕麦都软软的了，就可以关火啦！
记得配上开心果和蓝莓，开吃！！
ps：冷冻蓝莓拿出以后稍微放一会儿再吃，刚拿出的时候有种嚼冰渣子的感觉，等稍稍回温后就像冰淇淋一样的口感啦 ，很美妙。
东北开春必吃的～白菜🥬饭包
天天看下厨房学了很多厨艺，贡献一下东北特色～白菜🥬饭包的做法吧，喜欢尝试的朋友请往下看
用料：
1碗紫米+白米+小米€米饭
4～6个叶大白菜叶或者大生菜叶（个人觉得白菜比生菜好吃）
适量葱花，葱丝
适量鸡蛋酱一碗（鸡蛋3个打散，锅烧热油划散，下各种喜欢的黄豆酱料炸香，加十三香提香，关火，下葱花搅拌出锅备用）
菜料：
1斤五花肉（红烧肉做法）（半熟时加入煸好的鸡腿菇和木耳炖一会儿）
1个鸡腿菇切丝干煸金黄色
适量木耳
2个青红尖椒（微辣）出锅前放入搅拌三分钟
3瓣蒜末（做青椒菜必须放蒜才能提香）
做法：
白菜🥬叶子洗净，平铺盘子里，均匀涂抹鸡蛋酱，米饭，炒好的菜料，根部轻折两段裂痕，菜叶米饭合抱一起，开吃吧……（菜料自己可以任意diy）
大分量草莓芒果椰奶冻
菜谱来自小红书“我_5593DF81”，如有侵犯，请告知。
用料：
个草莓
750ml牛奶
个芒果
克椰浆
克白糖
片吉利丁粉
做法：
准备材料。如图。
准备工作如图。
制作步骤1，2
剩余制作步骤。
家常回锅肉
四川回锅肉实在馋人，当季蒜苗已经不能下锅了。用青辣椒、洋葱代替蒜苗，将五花肉切小片一点，又一家常回锅肉就出锅了。照样香、好吃！呵呵，郫县的丹丹牌豆瓣确实少不了，色、香、味都是做回锅肉的好料。四川人对回锅肉情有独钟，不管走南闯北，总要点一份来吃过过瘾！！！
用料：
半斤五花肉
1个洋葱
8根青椒
姜1小块、蒜3瓣、豆瓣1勺姜、蒜、郫县的丹丹牌豆瓣
少许糖
各少许鸡精、胡椒粉
做法：
洗净五花肉煮七成熟，切溥片；
洗净洋葱切片、青椒切滚刀用少许盐拌勻腌制半小时；
锅里放少许油倒入切好的五花肉、姜片、蒜片、少许糖爆炒肉出油起卷，再放入郫县豆瓣炒香上色；
把炒好的肉放在锅边，倒入腌好的洋葱、青椒（别把腌出的水倒入锅里）在油里翻炒断生，加鸡精、胡椒粉连肉一起炒勻起锅装盘。
泰式芝士菠萝饭
用料：
一只菠萝
适量米饭
一小块鸡胸肉
半碗鲜青豆粒
半碗鲜玉米粒
一根香肠
一小根胡萝卜
一片芝士
一小个洋葱
一勺耗油
一小勺料酒
一小把熟白芝麻
适量胡椒粉
一小勺酱油
适量盐
一瓣大蒜
做法：
💁主要配料如图。
菠萝🍍在顶端切，这样还可以做菠萝饭的盖子哟，盖上就一整个完整的菠萝🍍，好看极了👏
用水果刀切井字形，用勺子挖出。如图💁
菠萝丁用盐水泡20分钟，待用。
鸡胸肉本身就是鲜嫩 不需要加淀粉，切丁，不能太小，加料酒，酱油，胡椒粉腌制十五分钟。💁
青豆和玉米粒有些人会去买罐头装的，其实并不然，有条件买新鲜的会更有营养也鲜美，热水下锅一分钟捞起即可。💁
下油七成热下切碎的大蒜，炒匀，加入洋葱、青豆、玉米粒炒匀，加少许盐，翻炒均匀后加入胡萝卜丁、腌制好的鸡胸肉、香肠 加一勺耗油继续翻炒。💁
炒出少许汁加米饭🍚酱油快速翻拌均匀。💁
加入用盐水泡好的菠萝丁。出锅。💁
在菠萝里装满菠萝饭，顶部放芝士片，放入烤盘。💁
烤箱调至150度3~5分钟分钟即可。💁
撒上少许芝麻，这样就做好啦~美美哒，香喷喷~👏💁🌸
🌸🙆🏻💁👏
荷花酥
周末去图书馆，无意间翻到一本书，刚好看见上面有荷花酥，立刻激起我想挑战它的欲望，回来刚好家里材料齐全，试做了几个果然颜值不错，每一朵荷花都开的很漂亮，给大家分享下.
用料：
150g主料：中粉
25g猪油
80g温水
适量色素
100g辅料：中粉
50g猪油
适量红薯馅
做法：
红薯馅料这个是我家中常备的馅料，简单也好吃想要学习的，可以看看我前面菜谱里面有很紫薯馅料的制作方法。
中粉过筛
皮：将主料全部混合揉成面团光滑
馅料：中粉和猪油混合
将油酥分成小剂子
皮均匀分成两份其中一份加适量的色素混合
再分成小剂子
白皮和红色的皮的部分，分别加入油酥卷好备用
擀平
将红色皮的部分放在白色上面包上馅料
搓圆
用刀划开
油烧到50度就可以下荷花酥
炸到开花
出锅
完成
摆盘吧
多的边角料，多了蛋黄酥和一口酥
豆角闷面炒面80后小时候的味道
小时候夏天的味道就是炒面，豆角炒面只有夏天才吃得到，因为那时候没有大棚蔬菜所以豆角只有夏天才有，胡萝卜咸中带甜，黄瓜去除了过多的油腻，香菇调鲜，豆角是妈妈的味道
用料：
200克面条
3瓣大蒜
3-5克盐
2勺生抽
250克四季豆
1根胡萝卜
4朵香菇
2块豆腐干
1根黄瓜
150克五花肉
一通勺干碎辣椒
5片生姜
一根蒜叶
做法：
准备好原材料.面条太长的可以剪一剪
热锅冷油加入生姜和蒜爆香
放肉爆炒，加入料酒，加一点盐让肉咸进去，如果你统一一起放盐的话会变的菜很咸肉很淡，所以我一般分开放
加入豆角胡萝卜香菇，再放一点盐让菜脱水大火炒两分钟
菜打底，加入面条，倒入200克水，盖上锅盖中火蒸十分钟（如果是碱水面的话要单独蒸熟，或者放在菜上蒸20分钟，因为碱水面比较硬）
加入生抽和辣椒末
用筷子把面条抖散
加入黄瓜香干继续翻炒七八分钟
加入蒜叶闷一会出锅
不要炒太咸，太咸了一开始好吃，吃到后面口渴
高纤燕麦饼干——小熊DKX-B30Q1烤箱
可能有些人对点心有误解，认为都是些高糖高热量不健康的食物，其实烤箱也可以做很多健康的粗粮点心呢！比如用燕麦片简单调味烤一盘粗粮饼干，当早餐或是小零食、伴手礼都是棒棒哒！关键真的超简单超快手啊，零基础入门的也毫无压力～

        曾经听人说，烤箱就像是厨房的9又3/4车站，穿过去就到了“生活得很精致”的领域。确实还没买烤箱的时候，看着其他人晒的各种烘焙小点心总是羡慕得不行，未必是眼馋那些点心，而更多是眼馋他们的生活。还好烤箱越来越普及，以前小贵的液晶显示电脑控温现在也价格超级亲民！
        尤其是小熊DKX-B30Q1烤箱，颜值、性价比都超高！快来玩转烘焙呀！～即日起至9月30日，点此链接https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.1.76bf523Tpavxz&id=549523533833&cm_id=140105335569ed55e27b&abbucket=16 ，向客服报暗号“下厨房用户”，购买烤箱前300名的厨友送价值49元打蛋器，购买厨师机前300名的厨友送价值99元酸奶机哦！
用料：
150克即食燕麦片
20克植物油
30克红糖
50g蜂蜜
做法：
准备好原料，都是家庭常备的，很方便。我用的是即食燕麦片，加沸水就能泡开吃的那种。一般燕麦片也可以做，时间和油脂可能要适当增加些。
把所有原料都倒一起混合。
红糖分布均匀的时候也就差不多好了，看上去松松散散的，但是不用担心，可以烤成型的。
如果大家用的其他燕麦片，可以观察下状态，只要能压紧就成，无法压紧的可再增加些蜂蜜或油脂。
小熊DKX-B30Q1烤箱里配了一个烤网两个烤盘，烤盘一深一浅，都可以用，烤肉时还能拿一个做接渣盘用。在烤盘上铺上烘焙用油纸，没有油纸的直接放盘上烤也成。
取一勺燕麦片混合物，份量如图所示（多点少点问题不大，差不多就行）
向内收拢指头。
用力捏紧，使燕麦片抱团。
此时燕麦团成椭圆叶形。燕麦团厚薄约均匀越好。
轻轻的把燕麦团放到烤盘上，虽然它不像面团一样紧实，但只要不是完全裂开或摔很散的都可以烤成形哦，不会散掉的，放心。这一份我捏了24个，刚好放满一盘。
烤盘放中间一格，上下火+热风，165°烤20分钟。这台烤箱上下火可以分开控温，还有热风功能均匀温度，烤箱内灯方便查看情况，相当棒！最喜欢看食物在烤箱里变化的样子了～神奇又温暖。
出炉了！上色还挺均匀的，说明烤箱内温度还比较均匀。
彻底晾凉后就可以吃了，红糖蜂蜜略带些焦糖风味，我和麻麻都很喜欢～还可以泡牛奶里当早餐吃，比原味的好吃多了～
火腿白菜汤
清淡素雅~菜如其人~
用料：
1棵娃娃菜
图示，取半块即可金华火腿
切约15片姜
做法：
娃娃莱1棵，适当剥去表面叶子，洗干净，备用。
金华火腿1块，备用。
姜，切约15片，备用。
娃娃菜对切成4块，水中焯2分钟，注意，不要散形。
取半块金华火腿，温水浸泡2小时，发开、发软。
泡好的金华火腿，切片，备用。
盘底铺5片姜片，焯好的娃娃菜装盘。
均匀的铺上火腿及姜片，加整盘水（不溢即可），上蒸锅蒸10分钟。
出锅。
装汤碗，OK
抹茶蒸蛋糕
用料：
3个180鸡蛋
50克低筋面粉
30克玉米油
4.5克抹茶粉
45克糖
52克开水
滴柠檬汁
做法：
抹茶4.5克入30玉米油化开后放入50开水拌匀。入50低粉混合。入蛋黄拌匀。
蛋白，糖45，柠檬汁同时入打发。这个打蛋器慢，打了约10分
一
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含盘量913，盘约150
下4点2分。
一
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4点5分开蒸。800瓦很慢蒸时间多最后几分1000。58分才开不缩。马上取出震下倒扣。家里低旧盆保鲜膜表面很湿润
一
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一
一
一
一
一
一
一
一
懒人布丁
好吃好做
用料：
75gQQ糖
一袋牛奶
适量保鲜膜
做法：
把QQ糖融化，倒入容器里。
马上，把牛奶与QQ糖混合，搅拌均匀（不要到太多牛奶，只需QQ糖的二倍）
然后用保鲜膜包起来，放入冰箱，一个小时后，就可以拿出来吃了
肉塞豆腐
餐桌上只要有这道菜，我能吃一碗饭~可能这就是妈妈牌菜谱的魅力吧。除了在家里，很多饭馆和餐厅里我都没吃到过这道菜。现在我把这道菜的做法安利给大家，希望能将这份温暖也分享给你。
用料：
500克猪肉末
适量葱
8块豆腐
适量糖
适量姜末
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量味精
少许料酒
做法：
碎肉中加入少许盐、糖、味精、生抽和姜末、葱末，如有料酒可以加入少许。搅拌均匀，备用。

豆腐洗净，切成四块。
PS:现在市场上大部分售卖的都是石膏豆腐，味道和盐卤豆腐真的是没法比。盐卤豆腐闻上去略微有点咸香，这个分辨方法仅供参考~
用刀从豆腐中间切开一道口子，不要完全切开，塞入肉馅。
用刀从豆腐中间切开一道口子，不要完全切开，塞入肉馅。
将做好的肉塞豆腐放入油锅中，煎至两面金黄。
PS:一定要等油完全烧热后，再放豆腐，否则容易粘锅。豆腐上一般带有水分，油会飞溅，煎的时候防止烫伤。
向煎好的豆腐中加入水，放入生抽、盐，闷烧。
PS:肉馅中已经放过盐了，因此闷烧过程中可以适当减少盐的量，避免过咸。
等汤汁差不多收干后，加入葱花，即可出锅。
老太原糖醋丸子
从十几年前开始，跟着大姑大姑夫学做饭的我就被教授了这种糖醋汁的调法，以至于去饭店如果点了糖醋丸子或者糖醋里脊会嫌弃里面放了番茄酱。
老太原菜馆的这道菜¥42一盘，量还可以，现在猪肉涨价的情况下其实还不是很贵，只是甜度稍微有点高，还是自己做能更好地掌握糖和醋的配比（毕竟能尝哈哈哈哈哈）~
用料：
700g猪肉馅
一个鸡蛋
适量料酒、姜粉、十三香、蚝油、淀粉
炸制用食用油
适量绵白糖、陈醋、蒜末、淀粉
做法：
没有称具体多少，大概一斤多点猪肉馅，肥瘦比1:6吧，一点不肥的肉会有些柴，太肥的肉炸完以后体积会缩很多。
猪肉馅里面磕一个鸡蛋，放一小勺生姜粉，一小勺十三香，一勺蚝油，一勺料酒，一大勺淀粉。这里用量有些凭感觉，做中餐从不用称...调味之后可以闻闻味道判断调料放的多少。
朝一个方向搅拌肉馅上劲，如果肉馅太干可以稍微加一点水，搅拌到肉馅互相粘在一起而不松散。
坐锅热油，油不用太多两三公分高就可以。油热了之后转中小火。
挤丸子的手法算是拍了一张，不敢说手法有多好，只能说这是个熟练工，挤多了之后就挤得好看了。我之前看大师傅一般都是左手挤，右手拿个勺子把丸子盛出来放进油锅，我的话现在只能右手挤左手稍微辅助完成形状之后把丸子下锅。
火太大的话丸子一下子就焦了，太小的话炸半天上不了色，控制一下火候让丸子比较慢上色就可以了
每颗丸子大概炸一分钟到两分钟左右，表面颜色稍深的时候就可以捞出来了。
全部捞出来之后再回锅复炸一遍，保证丸子的酥脆可口。
丸子捞出沥油，不要放置太长时间不然表皮可能会回软。
两大勺白糖和两大勺陈醋一起放进小碗里，糖和醋体积比例基本是1:1，加入小半碗清水，拍一瓣蒜末扔进去提味，放一大勺淀粉进去搅拌均匀。如果此刻颜色太浅，可以稍微倒两滴老抽酱油调色
坐锅开火，如果是刚洗完锅，就等锅里的水烧干之后倒入调好的糖醋汁。如果锅是干的就把锅加热到有温度之后就倒入糖醋汁，一边搅拌一边加热。
糖醋汁加热到基本上呈透明状，可以挂在铲子上，就可以关火了。这时候要判断汤汁的黏稠度，如果太稀可以稍微熬久一点或者少加入一点水淀粉，如果太稠要及时加入一点水，保证一个刚好挂浆的状态。
赶紧倒入之前炸好的丸子，迅速翻拌一下保证丸子上都裹上了糖醋汁，就可以出锅了。
找个好看的盘子稍微摆盘就完成啦！
刚出锅的丸子外焦里嫩，裹着酸甜可口的糖醋汁，非常好吃，也很下饭~
香蕉酸奶和蜂蜜橙皮是好朋友
用心发现生活中各种不可能
用料：
橙皮
做法：
香蕉🍌和酸奶加上黄芪蜂蜜放入搅拌机搅拌，要加些矿泉水要不太粘稠，做好之后削一些橙子皮做点缀，橙子的香味会渗透到整杯奶昔中，把它吃掉吃掉！！！
泡椒牛蛙
用料：
3只牛蛙
20个泡椒
2勺苹果醋
适量盐
适量耗油
1勺豆瓣酱
1勺辣椒粉
适量葱姜蒜
3根芹菜
适量菜籽油
1勺生抽
1勺酱油
做法：
先处理牛蛙，把牛蛙洗净，然后切成块，最后用盐，苹果醋，一点点辣椒粉，耗油进行腌制
把葱姜蒜芹菜洗好，并且切好备用
先炒料，把锅烧热，然后倒入菜籽油，等到油热之后再把姜，蒜，泡椒，豆瓣酱放入锅中进行炒制
然后之后放入牛蛙，不断地煸炒，加盐，生抽，酱油进行翻炒
加一点点泡椒水，闷一会儿闷好之后加入芹菜进行再进行翻炒，翻炒一会儿之后，加上锅盖，再焖一会儿，最后起锅的时候加入小葱撒在上面
烤菜花
简单又好吃，没负罪感，完全停不下来。最适合懒得做饭的晚上。
用料：
1棵菜花
1棵西兰花
油
盐
胡椒碎最好，没有就用粉黑胡椒
五香粉
pizza酱最好，pasta酱比较稀，影响口感番茄酱
（不吃辣就不放）辣椒粉
这个一定要有！孜然粒
做法：
菜花洗净晾干（一定要干），切片（对你没看错，这样受热面积大且均匀）。加入所有佐料，拌匀，我盐会放多一点，因为重口味。烤箱200度烤25分钟左右，中间拿出来翻翻，略焦就好啦！
拔丝地瓜
一直想尝试没敢尝试的美食😃
用料：
两个个红薯
适量油
一小把冰糖
半碗凉水
做法：
将地瓜切成滚刀块
锅中加入适量花生油，油热后放入地瓜，把握不准油热不热的话，可以先放入一块试一下，地瓜周围起泡泡说明油已经热了
炸制金黄捞出备用
把油倒入其他容器里，不用刷锅，放入冰糖
加入凉水
一定要小火熬，不要着急，一直要慢慢搅拌，成这种密集泡泡，颜色变黄时候加入地瓜
在锅里快速搅拌
成品出锅，我垫了一层油纸，容易清洗盘子，可以开吃啦啦啦！
玫瑰饭团
一道男人在七夕节简称----中国老婆节做的菜--------桂花玫瑰饭团。既然是节日就要有好吃的而且中国节日原料一定不可以西化，要尽全力用上咱老祖宗的穷讲究，比如百合------寓意百年好合；莲子---连着生子（好像跟国家大计有点冲突）；红枣---就是红火的日子里也是早生贵子；红豆---红了不说他还特逗；糖桂花-----她嘴甜还长得富贵象花一样漂亮；
用料：
糯米饭
玫瑰花瓣
红豆沙
百合
熟莲子
红枣
糖桂花
做法：
把熟莲子切碎丁，红枣去核切小粒
红枣粒、熟莲子粒、红豆沙、糖桂花调成馅
糯米饭用手捏成小饼包上馅料做成饭团，将百合切碎粘在饭团外，上屉蒸两分钟
玫瑰花瓣剪成细丝，将蒸好的饭团裹上玫瑰花丝即可
桃胶皂角米雪燕
好像最近各种公众号都在安利一碗桃胶等于20张面膜。哈哈哈，哪有那么夸张，桃胶不能每天吃奥，对脾胃不好，每天吃还会影响血糖奥，一周一次还是很美味哒。
用料：
6份桃胶
1份皂角米
1份雪燕
适量冰糖
2-3颗红枣
适量枸杞
四分之一朵丑耳
做法：
这个拿来拍照，算比较大颗粒的，其实大小真的无所谓，大一点口感会好，小的便宜点。一人份的话，不需要那么多，这种大的，3-4颗够了。
这个皂角米是我去广州的时候逛了药材市场，特意挑的这种野生无添加的，某宝很多卖的都是加了糖熏了硫磺的，不要乱买奥
丑耳，也只需要一点点就好了
雪燕，一点点一点点，这个泡起来真的会很多很多
这个是我一人份的量，桃胶15-20 小时，有些讲究的都会分不同时间泡，我比较偷懒，一个时间，三个都差不多15个小时，丑耳只要提前2小时泡发，事实上，我也同个时间泡了
泡开的桃胶
泡开的丑耳，泡开后要剪碎，越小越好，黄色的硬的就不要了
泡开的皂角米
泡开的雪燕，真的很大一坨
丑耳沥干水分，加纯净水先开始炖，我用的是炖盅，炖盅2.5小时，如果用锅的话，我试过康宁锅，大概1.5小时。养生壶的话也要2.5小时。
选择甜品，2.5个小时，丑耳先炖1.5小时

1.5小时后，将桃胶皂角米沥干水分，倒入盅中，洗净红枣，一起放入，继续炖40分钟
最后20分钟，放入雪燕，冰糖，枸杞。


时间到，满满胶质
放牛奶提香
大颗桃胶
趁热吃或者放冰箱都行
虾尾炒面
用料：
适量虾
1花椒
多点冰糖
1根葱
4片姜
2勺豆瓣酱
一只蒜
适量干辣椒
2勺生抽
2勺料酒
半瓶啤酒
适量盐
多点油
1包方便面
做法：
虾尾炒前要在凉水里煮至沸腾2分钟
方便面提前煮7分熟，和虾尾爆炒收汁。
酱烧豆腐（无油菜）
用料：
块豆腐
甜面酱
克盐
五香粉
做法：
豆腐切块，放入锅中，加1/2水，放入甜面酱、盐、五香粉。烧开，勾芡，好了，简单美味的酱烧豆腐做成了。
白色童话
用料：
1张白色纸
1张红色卡纸
1张黑色卡纸
1张灰色卡纸
1把剪刀
1卷双面胶
2张白色厚纸
雕刻刀
做法：
按照照片自行剪裁、粘贴、雕刻。
凉拌莴笋
凉拌莴笋，酸脆可口
用料：
5根莴笋
做法：
窝笋去皮
切成条状放入小盆中
大蒜，生姜切碎放入
味极鲜，麻油，醋，糖，小米椒，辣椒粉拌 匀
素食担担面
这个，肯定不算是正宗的担担面，要是我妈妈看到了肯定会鄙视我的。。。
但是无所谓啊，我喜欢吃就好了~
关键是简单，而且够素。。。我天天和某只在一起，吃了太多肉。吃的我的肠子都快要罢工了~
他天天研究的就是吃个排骨啊，大肘子。。。但是我怎么也爱不起来。我只觉得让我吃个青菜，配个米饭就可以了~
包子我也爱吃肉少菜多的。。。
某只最近的噩梦连连，据说结婚之后就一直笼罩在
包子的噩梦里。经常被强迫吃
包子，还都是没肉的包子。。。
其实我真的觉得我内包子肉很多了，但是和爱吃一个肉丸的人比，那肯定是够素。。。
好吧，把素菜进行到底！
今天来个素食担担面~
虽然是素的，但是某只还是吃的挺欢快，因为够辣。。哈~真是事多的人！
用料：
10g榨菜碎
100g面条
20g芽菜碎
1勺酱油
半勺醋
1勺辣椒油
1点花椒面
一点糖
一点，切花葱
一点香油
做法：
芽菜碎，榨菜碎，葱花，和其他各种调料放到碗底，不搅拌
做水煮菜，把各种蔬菜煮熟，捞出来备用
煮面，面煮到8成熟，称出一勺沸腾的汤，到在放好小料的碗里，把葱花烫出香味
放面条和烫好的蔬菜，吃的时候搅拌均匀就好
山楂酱 美滋滋
秋天是各种果子成熟的季节，也是红果果山楂的收获季，山楂有消食健胃、活血化淤的功效，还能强健心血管，可谓老少皆宜。摘下来的山楂可以直接食用，也可以做成山楂酱，山楂片留存食用，制作方法超简单，快上手做起来吧~
用料：
500克山楂
1袋冰糖
少许淀粉
少许盐
做法：
新鲜的山楂，去掉切开去掉核，放入少许淀粉和盐，多清洗几遍
水开后加入冰糖（可以根据自己的口味添加）
冰糖差不多融化后，放入清洗干净的山楂，大火煮开后，转小火炖，期间要经常搅拌一下，防止锅底粘锅。
炖至图示状态后就可以关火。放凉后，可装罐放入冰箱冷藏食用。
夏日消暑好物藕粉玫瑰花糖糕 - 纪念那些年我们追过的甄嬛传
喜欢甄嬛传的小主们应该都会记得里面一道出镜率极高的甜点—藕粉桂花糖糕。

前两周去拔了三颗智齿一直靠吃藕粉续命。当时买的藕粉还剩下半袋子，灵机一动我何不试试这道甄嬛名菜呢？翻翻厨房，桂花没有，玫瑰花倒是还剩一点，所以废物利用做个翻版藕粉玫瑰花糖糕好了！成品味道还不错，放在冰箱里凉丝丝的很适合土澳的山火和夏天😂

下面给各位小主展示一下制作过程。
用料：
10朵干玫瑰花
4勺藕粉
2茶匙糖
2勺蜂蜜
做法：
用8朵玫瑰花泡茶，泡出一个饭碗的量。放凉。
马玉山藕粉四勺放入凉的玫瑰花茶水中搅匀。这里要翘黑板划重点了，茶水一定要放凉放凉放凉！否则藕粉会结成块就搅不开了。
将藕粉在茶水中搅匀，放入2茶匙白糖
倒入不粘锅开始加热搅拌
30秒后藕粉会开始凝结，记住要不停地搅拌
当藕粉变成透明状就可以起锅了
将煮好的藕粉静置一会放凉，然后倒入铺上保鲜膜的方形容器。铺保鲜膜的原因是为了成型后容易从盒子里倒出来。
放入冰箱一夜。第二天就会凝结成方形了。把成型的糖糕倒出来放在一个颜值高一些的盘子里😉
将糖糕切块，均匀撒上两勺蜂蜜
最后将两朵干玫瑰打碎，洒在糖糕上，一盘颜值极高的宫廷甜点就可以上桌了！是不是非常清凉粉嫩？！
玛格丽特饼干的爱情故事
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他情人的名字，【并将自己的手印按在饼干上。】这就是玛格丽特饼干的由来
用料：
100克黄油
80克玉米淀粉
85克低筋面粉
40克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：

步骤一：室温软化黄油打蛋器打散
步骤二：加入糖粉和盐打发至稍微发白
步骤三：熟蛋黄过筛
步骤四：用硅胶铲搅拌均匀
步骤五：筛入低筋面粉和玉米淀粉
，混合搅拌
步骤六：揉成团，它很容易散架，所以混合均匀后就捏成团
步骤七：分成一小个一小个小圆圆然后大拇指果断按她（爱的指纹）
步骤八：烤箱170度提前预热十分钟后烤十五分钟最后几分钟注意观察以免过火。
港式虾仁滑蛋——by悠悠食记20200518
仅供个人学习，可以根据标题去b站搜索原up视频教程
用料：
克虾仁
个鸡蛋
做法：
大虾去虾线，清洗干净，放入热水里，不用休，盖盖子焖5分钟
再把大虾拨壳取仁
一勺淀粉三勺牛奶，搅成淀粉糊
➕5枚鸡蛋到虾仁里
再加入淀粉糊，搅散鸡蛋
加盐，黑胡椒粉，搅匀鸡蛋到无法拉丝
热锅，放入蛋液，注意，铲子只能推，不能翻炒，要往一个方向推
快出锅，再加一点黑胡椒粉
另准备个小碗调酱汁，两少水，一勺蚝油，一勺酱油，搅匀洒在鸡蛋上，完成
无冰渣的巧克力冰淇淋（无蛋黄、免搅拌、消耗淡奶油）Choco Ice Cream
逛了一圈菜谱，发现所有的冰淇淋都是用生鸡蛋做的，怕吃坏肚子，实在不敢尝试。这次尝试了一个国外blogger的配方——不用生鸡蛋、不用搅拌，而且超级顺滑、绝无冰渣！

我改编后试验了无数次，次次成功，推荐给大家~~尤其是家里有宝宝、不敢吃生鸡蛋的🎈

⭐请先仔细看完每一条细节，严格按方子操作。这样下来都能做出顺滑浓郁的冰淇淋，可参考下方作品里大家的描述。提问前请先传作品，光靠描述我怎么可能清楚你的问题呢对吧~~（评价区出现了一位没交过作品但直接差评的黑子，请大家注意辨别）。

⭐这里用的就是黑巧克力。其他我没试过，所以也不会再给建议，想用白巧克力或其他的，可以自行尝试。其他可以翻看跟做的作品和评论，交作业的朋友可能试过。

⭐有冰渣的原因只有一个——含水量高！务必先检查有没有严格按方子材料步骤操作，亦可再参照接下来的两点。

⭐（1）牛奶用量不要随便增加。液体一多，也就容易出冰渣，切记切记！

⭐（2）不同品牌牛奶的含水量不同，每个人具体操作牛奶的时长也不同，这样会导致冰淇淋液含水比例不同。可以通过稍微增加煮牛奶时长减少水分。

⭐可可味很浓郁，因为有大量巧克力。不喜欢巧克力就不要做了，减少巧克力或增加牛奶，都是相当于提高了液体占比，也会导致冰渣。

⭐最后，下厨真的不是一蹴而就。看心情配比、操作，那踩不踩雷也就是完全看运气了~~


【吃货小科普 】为什么不用生鸡蛋也能做冰淇淋？ 答案在菜谱最后揭秘哦。

🍦时间：准备约10分钟
🍦份量：2人份(一个长方形乐扣盒)
🍦甜度：中等
用料：
120克黑巧克力
50+150克牛奶
200克淡奶油
50克白砂糖
做法：
*我用了德芙的66%黑巧克力，如果用更纯的黑巧，请适当增加糖的量。
*奶油我用的铁塔，其他能打发的淡奶油都可以啦（更新:对雀巢反馈不一，部分同学反映不好打发，但也有成功的）。
*根据大家交的作业，大家对糖量的感知不一，有的说甜，有的说苦（这很正常，毕竟不是同一条舌头😂），建议在30g～50g之间浮动。
将120克黑巧克力+50克牛奶放入奶锅，小火加热，或隔水加热融化，不停搅拌至融化后，马上离火。

（图片仅作示意，请严格按材料所示克数操作）
加入剩下150克牛奶，利用余热继续搅拌均匀，放凉备用。

（由于天气等原因，如果无法完全融化，请继续加热。）
200克淡奶油，加入50克白砂糖（细砂糖最好），打至8、9成发。这时提起打蛋器，奶油有立角，但晃动盆子，仍可以缓慢流动。

（有一些小伙伴反映较甜，其实我已经在原方基础上减糖了；实在不喜甜的，糖可以减为40克）
把打发好的淡奶油倒入凉透的巧克力奶液中，搅拌均匀，倒入容器。放入冰箱冷冻一晚上（最少4小时），第二天就能吃啦。
小提示：
●最好用长方形的容器装，这样刮冰淇淋球的时候会特别爽快，一刮到底。

●从冰箱拿出来后，可以放两分钟，刮的时候会更流畅。

●冰淇淋勺先用热水浸泡，挖球的时候会非常爽！
拌面皮
包饺子剩下的饺子皮千万别愁怎么吃，自制一份拌面皮既解决了剩余的面皮，又让你吃得过瘾。上班族的朋友们也可以利用双休给自己做一份简单易做的拌面皮，体会下厨房全程操作的过程，尽享美好的双休慢生活😝
用料：
100克饺子皮
半根胡萝卜
半根黄瓜
1根烤肠
1个鸡蛋
少许耗油
少许生抽
少许醋
2瓣蒜
适量香油
做法：
准备好食材
饺子皮切条轻轻地往两边拉长一点
摊一张鸡蛋皮冷却后切成丝、烤肠切丝
胡萝卜、黄瓜切成丝，用少许盐腌制出水即可
锅中加水烧开下饺子皮，一次下几片（分几次下），一边用筷子在水中把饺子皮轻轻划开，饺子皮全部下锅煮开加小半碗冷水继续煮，煮开就捞出
事先准备好一碗凉白开，把煮好的面皮捞出放入凉白开过水
过水的面皮装入盘中，把所有准备好的食材放在面皮上，一一倒入调料搅拌
一盘鲜香可口的拌面皮就做好了
火爆大头菜
用料：
大头菜
油
干红辣椒
花椒粒
葱花
蚝油
蒜末
盐
做法：
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净
叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好
锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了