xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最简单的酸奶冰激凌
有天中午在办公室吃外卖，买了太多酸奶喝不完，怕办公室太热坏了，随手挂在窗外，想起来时已经两天后， 没想到打开后变成了冰淇淋质地，翻出把勺子挖上吃 ，也太好吃了，入口即化，酸甜可口，奶香回味，完胜外面卖的酸奶冰淇淋！
用料：
盒装酸奶一瓶
三小时以上十度以下低温
做法：
我用的这种180g的罐装酸奶，我觉得只要含奶量较多的都可以。坐标新疆可以选择的很多。😎觉得这款最好吃。
户外温度能达到零下十度以下放上几小时即可，冰箱冷冻也可以。
开吃！
粘玉米碴子粥
这个是我最喜欢的一个粥...吃起来口感香糯...！我家一周要吃好几次...今天熬粥时候突然想应该发个菜谱！
用料：
150克粘玉米碴子
180克大米
水
做法：
干粘玉米碴子.不是那种很碎的玉米渣！浸泡过夜！
砂锅里面放足量水.放玉米碴子下去煮开后改小火煮10分钟起！
10分钟后把大米清洗干净放下去..
一直小火慢熬到大米开花.慢慢变的浓稠！
爱稀的就加多水.爱浓稠的就多一点水！
红烧鸡翼尖
在宿舍一个电炒锅。
用料：
适量个鸡翅尖
适量生抽
5片姜
适量盐
3(自己看着来，毕竟我爱吃辣)指天椒
半个蒜
适量糖
看着来耗油
做法：
用耗油，生抽，糖腌制鸡翼尖约15分钟
把蒜和辣椒放油锅里爆香，放入鸡翅尖和糖，煎成两面变黄，放水刚溢过实物，放姜，中国焖，最后收汁
凉拌面
给自己写的菜谱，厨艺超级不精，不要报太大希望……💕
用料：
适量面条
半根黄瓜
适量葱
两勺生抽
一勺醋
半勺糖
点点盐
半勺麻油
十几个捣碎熟花生
做法：
1⃣️ 面煮水过凉水，黄瓜擦丝放入盆中。
2⃣️ 锅中放油，放入葱丝，炸焦起锅，葱油倒入面中。
3⃣️ 加入白糖一勺，点点盐，两勺生抽，一勺醋，花生碎，麻油，花椒油半勺，抓匀，即食，哪个不够加哪个。
宝宝香蕉鸡蛋小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1根 大的那种 小的可以用两根香蕉
50克低筋面粉
打香蕉糊的时候加一点或不加水
做法：
蛋清和蛋黄分离 分别放在两个盆里打发 
打发后的蛋清和蛋黄混合搅拌均匀
加入低筋面粉和香蕉糊搅拌均匀
烤箱预热150度 二十分钟左右就可以了
红糖发糕（小美版）
用料：
160克面粉
1个鸡蛋
50克红糖
120克水
若干颗红枣
3克酵母
做法：
小美锅里倒入120g水、3g酵母，50g红糖，以2分钟、37度、3速激活酵母
倒入160g中粉，1个鸡蛋，以10秒、3速混合
倒入模具，发酵至2倍大，红枣去核，剪成2半，平铺在发酵好的红糖面糊上
水开蒸30分钟，闷5分钟即可
炒乌冬面
辛苦的摄影师拍完之后差点中暑，放在太阳下面炙烤的乌冬面也变成了皮筋，所以说，这真的是一个美食应用嘛……菜谱封面图片来自会飞
用料：
一包日式乌冬面
适量豆芽
半根胡萝卜
半颗洋葱
1勺日式酱油
1勺老抽
适量糖
适量盐
做法：
烧开水后，乌冬面放入沸水中汆烫1分钟左右捞出沥干备用
胡萝卜，洋葱切丝备用，豆芽摘洗干净
热锅，放入适量的油，油热之后倒入洋葱煸炒，炒出香味，倒入焯好的乌冬面，胡萝卜丝，豆芽，放入酱油，生抽翻炒均匀，根据个人口味按需要加入糖和盐调味
烤箱版烤茄子
没啥故事，就是想多利用烤箱…
用料：
2个茄子
适量蒜
适量酱油
适量油
适量葱
适量盐
适量生抽
做法：
茄子洗干净，厨房纸巾擦干水分，再在茄子面上抹油，放入200度预热了5min的烤箱中，烤10min
取出，切开，划一下茄子，再放入事先调好的佐料，可以加一些孜然，再入烤箱，200度，7min
虾米包菜煎饼
泡菜，西葫芦，韭菜煎饼都是极好的~
包菜也不例外！
用料：
包菜
鸡蛋
面粉
盐
虾米
香油
胡椒粉
孜然粉
做法：
包菜切丝洗干净
面粉加鸡蛋加水搅拌均匀后加包菜丝，加盐，胡椒粉，孜然粉，香油，虾米搅拌好
锅里少许油，2勺面糊摊平，中小火煎饼，表面凝固后翻面~
简版红糖核桃仁
能补啥？不多介绍了！就是在家自己能做成功。
用料：
适量核桃仁
适量红糖
适量清水
做法：
准备红糖，用勺子来决定用量，步骤2的核桃仁量，我用了4勺红糖
准备大概10个左右的核桃，就是20个左右核桃仁。
微波炉高火加热3分钟，
没有微波炉，放锅里，
中火干炒到颜色微微变深，盛出。
锅中加清水，步骤1中的勺子6勺清水量，
烧开后，
放入4勺红糖，
转小火熬化，边搅拌边熬，
熬到微微有点稠，倒入核桃仁。
搅拌，
让红糖水均匀布在核桃仁上，
熬到搅拌过程中仁与仁之间红糖水出现丝状，
盛出。
这个是炒的有点过了，有点干，不过也好吃。
凉了以后，口感更佳，
黄油吐司
用料：
158克全麦粉
250克高筋面粉
37克玉米面
38克黄油
270克牛奶
4.5克盐
30克木糖醇
23克奶粉
4.5克酵母
做法：
除黄油的材料倒入面包桶搅拌，搅拌十分钟过后，加入融化的黄油(一定要冷却后再加入，防止把酵母烫坏)
柏翠面包机，选4“和风面包”，1000g，烧色中。3小时40分后就等待享受美味吧😊
核桃花生黑米粥
用料：
40克核桃
40克花生
40克黑米
20克糯米
适量红糖
10粒枸杞
做法：
黑米和糯米洗干净后一起提前泡一晚
核桃花生同样放在另外一个碗里洗干净泡一晚
枸杞洗干净备用，第二天把全部原材料倒入料理机里
加入一块红糖和适量水
点击煮粥键就可以启动
这个就是成品既香又有营养，特别好喝
照烧鸡腿便当
用料：
2根鸡小腿
土豆泥
洋葱
胡萝卜
照烧酱等
黄瓜
金橘
做法：
提前一晚把鸡腿去骨，用牙签多扎一扎鸡皮，避免煎时回缩得太严重
加一勺照烧酱，一勺料酒，几片姜放进冰箱腌起来
擦干鸡皮那面的水分，鸡皮朝下下锅煎至金黄翻面同样煎至金黄，煎时铲子要压住肉排。
加入洋葱翻和胡萝卜片炒出香味，再加入一勺照烧酱，一勺糖，添些水，不要没过鸡皮。
收汁勾芡，拣出鸡腿放到案板上用刀剁成几条后装盒，喜欢浇汁的可以浇汁上去，作为便当不建议水分大的东西。表面撒上白芝麻。
配菜的日式土豆泥是土豆和胡萝卜煮熟碾碎，加入切碎的煮蛋和火腿丁，再挤入蛋黄酱拌匀即可。
其余配菜是黄瓜和金橘
糯米烧麦
用料：
（按馅料重量估算面粉用量）面皮：
500克中（高）筋面粉
340克开水
少量玉米淀粉（手粉）
馅料：
750克圆糯米
350克五花肉
250克洋葱
150克胡萝卜
250克春笋
150克鲜香菇
15克干木耳
60克植物油
45克生抽
30克老抽
45克蚝油
45克鲍鱼汁
10克鱼露
40克糖
2勺料酒
1小勺白胡椒粉
做法：
糯米浸泡8～12小时，干木耳冷水浸泡1～2个小时。
糯米捞出沥干水分，所有材料切丁备用。
注意肥肉和瘦肉分开切丁。
春笋剥皮切丁，裹在纱布中放入锅中冷水，煮开后3分钟，捞出沥干晾冷。
热锅冷油七成热时下洋葱丁翻炒到变软透明。下肥肉丁煎炒至出油，下瘦肉丁翻炒至变色。淋入料酒和白胡椒粉去腥。
加胡萝卜丁煸炒一会儿，然后将香菇丁、笋丁和木耳丁加入一起翻炒，直至香菇变软。
加入沥干的糯米，转小火翻炒均匀。加入所有调料继续翻炒，直到糯米半透明状态。
将炒好的馅料放到干净的纱布中包好，在笼屉上大火蒸20分钟。取出晾凉即可。这时候可以尝一下馅料的咸淡，口味重的可以再加一些盐。
称一下蒸好的馅料重量，按每50克馅料需要20克面皮来估算面粉用量。面粉加开水搅拌成面絮，稍凉一些和成面团，揉匀后面团表面抹一些油防粘保湿，用保鲜膜密封在面盆中醒发1小时。
将醒好的面团分成20克一个的小剂子，擀成中间厚边上薄的面皮。每个面皮可以包50克馅料。（包法略）
包好的烧麦放笼屉中大火蒸3～5分钟即可。
墨西哥卷饼皮
早餐的不错选择哦
用料：
250g中筋面粉
2g盐
2g酵母
130g水
10g橄榄油
做法：
盐、酵母、中筋面粉混合在一起，加水、橄榄油揉至光滑
到这样就可以了
盖保鲜膜醒10min
等分成6份
滚圆
盖保鲜膜静置10min
擀开，记得多撒一些手粉
每擀好一片，多撒一些干粉叠放，一定要多撒一些干粉，不然会粘在一起
大火热火，中火煎，煎到冒大泡翻面，大概40s
翻面煎10s
只需要简单几步就能吃到焗烤咸味吐司布丁
非常快手的一道早点
可以根据自己的喜好增加其他配料，比如洋葱、口蘑、培根等等
芝士片也可以换成马苏里拉或者现磨帕玛森干酪
用料：
150克牛奶
1个鸡蛋
2片吐司
半根火腿肠
适量黑胡椒
适量盐
适量帕玛森奶酪粉
1片芝士片
做法：
鸡蛋、牛奶、黑胡椒、盐、帕玛森奶酪粉混合均匀
吐司切成小块放入蛋奶液中
再放入切成小粒的火腿肠
搅拌均匀
倒入烤碗中
在表面放上芝士片
放入预热好的烤箱200度烤20min
膨胀起来啦
烤好啦
咸香口味的面包布丁超惊艳的！
米粉肉
用料：
五花肉
生抽
料酒
芋头
土豆
青豆
海带
荷叶
做法：
五花肉切片然后加入生抽 料酒，又白就最好，拌匀腌渍入味后，再加入蒸肉粉拌匀后，可以直接入锅蒸
怕油腻加入芋头、土豆、青豆、海带等原料一同蒸制，既可去油腻感，还可增加不同的风味 也可用荷叶包起来蒸，既方便，又能增加荷香味
然后上笼用旺火蒸约1～2小时，使粉蒸肉酥烂即可
酥炸糯米牛肉沙拉
本菜谱来源于小食光，仅作为本人日常做饭看看的，别说我抄袭啊……
用料：
两根大葱葱白
二分之一捆青紫苏叶
2.5杯沙拉蔬菜（嫩生菜、紫包菜等）
150g牛眼肉（或牛上脑。涮锅用）
蒜末、芝麻油二分之一小勺，盐、胡椒粉各少许腌肉料
酱油两大勺，蒜末二分之一小勺沙拉酱
水、砂糖、韩式黄芥末酱、芝麻盐、食醋各一大勺沙拉酱
五大勺糯米粉
适量油炸用油
做法：
大葱葱白切成5cm长短，纵向中间切开，去除里面的心后切丝，放冷水中浸泡使其更新鲜再用过滤网勺沥干水
将青紫苏叶和沙拉蔬菜洗干净后沥水，撕成一口大小
牛眼肉放厨房用纸吸干血水，分成三四块，加入腌肉料，拌匀腌制
沙拉酱材料搅拌均匀
糯米粉和牛肉放入保鲜袋用力摇晃，以使牛肉均匀挂上糯米粉
将牛眼肉放入170-190度的油中炸至酥脆
沙拉蔬菜和青紫苏叶盛到盘里，放上糯米牛肉和葱丝浇上沙拉酱
燕麦红枣饭
用料：
7粒红枣
1:1 和米燕麦片
1杯大米
做法：
把米淘洗干净 把燕麦撒在米上 加入水没过燕麦 放上红枣 蒸20分钟 好吃营养的燕麦粉出现了。
洋葱草菇牛肉丁
大火快速炒的牛肉丁细滑，配合鲜嫩的草菇，连汤汁都能蘸着面包吃完。
用料：
100g牛霖（后腿肉）
半个洋葱
6-8个草菇
少量蚝油
少量大蒜
少量黑胡椒粉
少量生抽
少量鸡精
少量生粉
少量鱼露
适量大豆油
少量花椒油
极少量盐
做法：
将牛肉切成小丁，用生粉，鱼露，黑胡椒粉，蚝油，花椒油，大豆油，盐拌匀，放置30min （用了鱼露取代酱油 感受下不一样的味道）
热锅冷油，加入大蒜炒香，加热一会儿之后将腌制的牛肉下锅爆炒不到一分钟，盛出。
将切成小片洋葱炒到发软，放入草菇片炒，加入少量生抽。混合之前的牛肉一起炒1分钟。
加一点鸡精，盛出食用，汤汁美味，可以搭配各种面包和米饭。
时令～自然的恩赐
春天是最有生机的季节，所有的芽芽都在蠢蠢欲动
而在吃货眼里，却是满眼的美食
地里随便挖点都是美味啊。
从这个春天开始，我要记录自然赐予我们的美味
用美食记录四季变化
用料：
每个季节的时令菜
一颗吃货的心
做法：
拿起铲子，篮子，去野地里撒欢吧。用你的智慧，将各种野菜烹为美味。即便是直接吃那也是鲜美的很啊。
一岁宝宝辅食之什锦豆腐羹
宝贝儿一岁三个月的时候尝试着给孩子做的，做好之后拌饭吃，很给面子的一大碗都吃完了
用料：
半块小鸡胸
150g豆腐
75g胡萝卜
100g油菜
少许姜泥
半朵香菇
做法：
小鸡胸和香菇放姜片在水中煮熟，捞出晾凉，切碎
胡萝卜，豆腐，青菜分别切成碎末备用
烧热锅放少许底油，煸香姜泥，下胡萝卜末和鸡肉碎翻炒均匀加一碗水
烧开水后放入香菇末和豆腐末以及油菜帮，放入四分之一克盐，倒入适量婴儿酱油，少许糖，搅拌均匀
煮七分钟后放入菜叶碎，再煮两分钟，倒入少许水淀粉勾芡，菜能浮在汤汁中即可，盛出拌饭给宝宝吃
鲫头鱼熬旱萝卜
用料：
克盐
根葱
勺料酒
克白糖
瓣蒜
条鱼
克面粉
勺酱油
大料
醋
姜
豆瓣酱
醪糟
香叶
做法：
把鲫头鱼收拾好，放进食品袋，放入一把面，摇匀备炸。
点火油热，开炸。
炸好捞出。
如图准备调料，然后将醋，生抽，老抽，料酒，放入碗中加水。
旱萝卜垫底，上面放鱼。
倒入所有调料，开始大火炖，开锅转小火。
熬10至15分钟出锅，装盘。
金针菇豆腐肉片汤
很鲜美的快手营养汤——这款汤可谓是快手营养汤，不用长时间的煮炖，可以在很短的时间内就搞定。非常适合匆匆忙忙的上班族哦
喜欢金针菇的朋友不妨一试，金针菇做汤真的很鲜美哈
用料：
150克猪瘦肉
250克金针菇
1块豆腐
3片姜
白胡椒粉
葱花儿
做法：
瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟
金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条
锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇
煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可
四川红油凉拌鸡
四川人人人都爱吃的凉拌鸡。经典四川凉菜。又麻又辣，完全停不下来
用料：
半只土鸡
100g红油辣椒
20g葱白
4瓣大蒜
1块老姜
10g花椒粉
10g白糖
3个小尖椒
10g香醋
做法：
鸡肉加水煮开去血沫，洗干净再加水煮20-30分钟。筷子能轻松穿透无血水冒出。注意不要煮太软。捞出清水洗净。斩小块。
姜蒜去皮剁成末
葱白尖椒切成段
自制红油辣椒，干辣椒粉和五香粉芝麻搅拌均匀，菜籽油烧热后静置片刻，倒进辣椒粉里。一边倒一边搅拌。油和辣椒面充分混合。油可以多加一次。
鸡块加盐，红油辣椒，花椒粉，白糖，醋，少许酱油拌匀。腌制十分钟，最后加葱段尖椒段拌匀。装盘
享受美味吧！
口水流下来了吗？
毛毛虫面包
用料：
220克高筋面粉
30克细砂糖
3克酵母
2克盐
1个鸡蛋
100克牛奶
23克黄油
适量豆沙馅
做法：
配方中除黄油所以食材混合揉成面团后放到砧板像搓衣服试揉面。揉到扩展阶段加入软化好的黄油，揉到融合出手套摸。揉好面团放入抹油的盆中室温发酵，发酵好捅个洞不粘手不漏气说明发酵正好。
把面团平均分成等份松弛15-20分钟。
取一个团团轻轻压扁。
放入适量的豆沙馅。
像包饺子试把口捏紧。
反过来。
擀成牛舌状。
用大片化如图试口子，切忌割透。
如视频试卷起放入抹油的烤盘。
用烤箱发酵38度40分钟，此图为发酵好的照片。
预热好上火180度下火165度烤17分钟，最后五分钟观察上次颜色深了盖锡箔纸。
是不是很有食欲。
特别松软好吃。
苜蓿鲜肉饺子🥟
继凉拌苜蓿之后，大家说苜蓿饺子也是一道难得的美食风景线，尝试做啦！很赞！推荐大家！也记录下来，脑子不好用，以后看自己的菜谱还会做😃
用料：
1斤猪肉
适量盐
适量姜
适量酱油
2个鸡蛋
5根小葱
2勺生抽
做法：
嫩的部分收理好，清水搓洗两次，洗干净。
滤水备用
焯水3分钟左右捞起过清水。
捏净水分备用，切细一些。
葱姜蒜➕一支小米辣，辣椒根据个人口味增减。放入绞肉机打碎。
鲜肉切小块，家用绞肉机方便碎的好。➕料酒➕适量盐巴，腌制10分钟左右，进绞肉机
苜蓿切细➕肉➕调料搅拌好。
自己家吃，就包大个儿哒。
冻冰箱，想吃拿出来就开锅啦
煮出来啦，剔透！
煮出来，自己调的汁，很不错呢
咸蛋黄蒸肉丸
只为记下我妈妈日常的自创食谱。
用料：
500克猪肉（带点肥）
两个咸蛋（生的）
适量酱油
适量生粉
少量水
适量糖
适量鸡粉
做法：
猪肉剁馅
加入酱油（很少很少就够了，后面会加入咸蛋白，加多了会很咸）、鸡粉、糖调味
加入一个咸蛋的蛋清。蛋黄留用。加入生粉适量。
用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，期间少量多次加入清水（很少很少，不能多没经验的话就用水龙头冲湿手滴下的水流到肉馅处，如此两三次。），继续搅打至水分吸收。
直接用手摔打肉馅至起胶
打另一个咸蛋，蛋清弃用。切碎两个咸蛋黄，拌入肉馅。
挤成小个的肉丸，上锅大火蒸熟。
3月18的食物
那天上班了，一整天都没好好吃饭，上班太没劲了
午饭是带的前一天的剩菜剩饭，晚饭是在食堂吃的，没拍照
晚上接到通知，我被抽考抽中了
这个狗还没拼完，听说被小猫弄碎了
用料：
一箩筐坏运气
做法：
早上煮的速冻小水饺
夜里去泡了个面，和一个馒头
辣白菜五花肉土豆片
用料：
适量辣白菜
适量五花肉
2个土豆
半个洋葱
3瓣蒜
适量糖
1勺生抽
少量盐
少量油
适量黑胡椒
做法：
备料：
土豆切片
五花肉切片
辣白菜切块
洋葱切片或者丝
蒜泥
土豆片煮八分熟
这样炒制的时候可以快速出锅不用炒太久
喜欢硬的可以直接炒
热锅放少量油
然后煸炒五花肉
肉微黄出油
加入蒜末炒香
加入洋葱翻炒
炒到洋葱边发黄
图中洋葱还没到时候
加入辣白菜翻炒
加入煮过的土豆片
糖 生抽 黑胡椒  盐
翻炒均匀出锅
配米饭 超级下饭 酸辣甜香
鱼丸
用料：
500克草鱼肉
95克生粉
1小勺盐
1/2小勺胡椒粉
适量姜汁
2大勺水
做法：
草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块
鱼肉用刀剁成鱼肉糜后将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀
用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性
手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可
纯西瓜汁
炎炎夏天来一杯纯正西瓜汁，爽歪歪，西瓜切块放冰箱急冻打出来就是西瓜沙冰。
用料：
1300个西瓜
做法：
西瓜切块放入主锅，30秒反转速度5
打好的西瓜汁
用网锅过滤
装杯享用
可以送三碗米饭的红烧卤猪尾巴
用料：
1个八角
2片香叶
3片姜
2块桂皮
500克猪尾巴
20克冰糖
1小勺鸡粉
1小勺十三香
2勺生抽
几滴老抽
1.5勺盐
4克料酒
适量水，油
装饰：
适量葱末，白芝麻
做法：
猪尾巴水开后先焯水5分钟捞出备用，锅内倒入适量油和冰糖，小火让冰糖融化成琥珀色，记得不能过火否则会苦
放入猪尾巴翻炒上糖色
加入水没过猪蹄，放入所有香料（八角，香叶，桂皮，姜）再加入生抽，老抽，鸡粉，十三香，料酒
还有加盐，转到高压锅，起气之后12分钟关火，再过15钟开锅即可，开锅如果汤汁还有点多可以再开着盖子再煮一会
最后撒上葱花和芝麻
来个近距离成品
蒸米糕
用料：
200克大米
1个鸡蛋
200克牛奶
50克糖
3克酵母
100克面粉
做法：
大米洗净，然后再浸泡2小时。
把浸泡过的大米沥干水份，放入榨汁机里，再倒入牛奶、鸡蛋、糖，榨成米浆。
榨好的米浆，过下筛，口感更细腻，不过筛也可以。
米浆里加入酵母、面粉，搅拌均匀。
搅成这种粘稠的稀糊就行了。盖上盖子放在一旁等待发酵。
发酵过程中可以弄点自己喜欢吃的馅料。
发酵好了。
在面糊中加入馅料，搅拌均匀。
把面糊倒入纸杯中，8分满。上面再洒点黑芝麻。‼️切记如果用别的模具，一定表面要刷油，再倒米糊，不然到时熟了不好脱模。
上锅蒸，水开后蒸15分钟，再焖5分钟就好了。
吃一个很Q弹劲道！
奶油津白（奶油大白菜）
之前在粤菜餐厅吃到这道菜，自己在厨房琢磨了一下，先生做小白鼠，他说奶味浓郁，很好吃，可以列入日常菜单。
用料：
1/4颗大白菜
100ML淡奶油
1 勺满（鸡精专用勺）鸡精
10克 （2小勺）糖
约250 ML开水
做法：
准备工作：烧一壶开水
整颗大白菜切一半。
然后把半颗大白菜再切一半，把菜头位置横切一刀，使得大白菜散开一片片。切后如图。
水烧开后，倒紧锅里，大火，水量大概刚过大白菜。待水再次烧开，倒入淡奶油100毫升，放糖。
奶油汤烧开后，转小火，加入一勺满的鸡精，试试味道看需不需要加盐或者加多一点点鸡精，然后小火煮10分钟。然后关火即可出炉。
芝士焗土豆泥
疫情期间在家捣鼓烘焙 终于开始启用家里的烤箱 现在上班了 只有周六周末才能有时间玩～一下午 做了桃酥、考枣片还有芝士焗～有些小累～不过 冲着好吃 也值了😊
用料：
2个土豆
100g（一袋）马苏里拉芝士
45克鲜奶
15克安佳黄油（含盐）
适量白胡椒粉
10克糖
12片年糕薄片
做法：
土豆去皮切丁 微波炉少量多次至土豆能按压成土豆泥 等待期间可以完成年糕摆盘（我是用微波炉玻璃器皿 在器皿底部错位铺两层）
趁热加入糖 黄油（我没有软化 直接放进去的）白胡椒粉拌匀 期间可以尝尝口味（反正都是熟的）
混合物中加入鲜奶 可以少量多次加入 搅拌至土豆泥顺滑且没有多余的牛奶剩下（搅拌会随着牛奶量的增加越来越费劲 边看着边加奶 加入牛奶量不必太拘泥 喜欢吃干一点或者稠一点的 依个人喜好添加）然后装盘 压一下形状 最好中间高四周低（刚放进去的时候不用太用力整形 不然下面年糕的位置会被改变 厚铺一层之后再开始按压～）
最后均匀撒上马苏里拉（我是用的一整袋）入烤箱中层 180度 15分钟+（这个时间没有严格限制 融化后观察着色情况 喜欢焦糖色的就多烤一会 啥时候颜色看着喜欢了就扭停就好了 我是喜欢着色之后的 就多➕了一会）
喜欢的还可以少撒些芝麻 下面的年糕也超好吃哦
快手火鸡面🦃️
加入的上海青和芝士片保留了火鸡面的香甜的同时中和了辣味，另外炒面的过程会让面饼更入味和劲道，完成时间十分钟左右，适合懒惰的你。
用料：
1包火鸡面
2小颗上海青
1枚鸡蛋
1片芝士片
做法：
大部分材料，加上几颗上海青
先煎鸡蛋，我比较喜欢溏心蛋，煎的时间短一点，撒了一点盐和研磨黑胡椒，盛起备用。
煮开水，放入面饼，煮到5分钟左右加入洗好的小青菜焯水1分钟，把小青菜捞出来备用
煮面的水倒掉大部分，留个底子，准备炒面
加入一半酱包，能吃辣的加一半就够了，全加感觉是变态辣了…再加一张芝士片，加热的过程中用筷子搅动，直至收汁。
大概到这个干湿程度就可以起锅装盘。
撒上干料包、上海青、溏心蛋，趁热吃！
简易热汤面
用料：
1把面条
1个切块西红柿
随意青菜
1根切末葱
1瓣切末蒜
1根切段香菜
1个煎蛋
1勺酱油
几滴香油
做法：
煮面：水烧热后，下面条煮一分钟（手擀面最佳），然后放入番茄煮
炝锅：（这是这道菜的灵魂！）期间另起一锅，锅热后，放少许油，开大火！放入葱蒜炸焦爆香，然后放入一勺酱油，不一会儿就会有香气出来啦！这就是传说中的锅气！
香味出来后，将面条和煮面条的水水倒入呛锅，放入青菜，稍微煮煮后，放些胡椒（随意，可以不放），尝下咸淡，根据个人口味加盐调整。最后撒上香菜和葱末和香油，放上一个煎蛋，即可开吃！
糯米小油条
用料：
150克糯米粉
150克面粉
3克盐
10克白糖
2个鸡蛋
适量开水
1个表花袋
适量芝麻
做法：
1、先把糯米粉盐、糖和面粉用刚烧开的水，和成面糊放凉。
2、放凉后加两个鸡和黑芝麻搅拌均匀。
3、把面糊装入表花袋中，锅中烧油，烧至5成热，一只手挤压一只手用筷子弄断面糊成长条。
4、炸至金黄色出锅。
5、即营养又健康，蓬松、松软，老人小孩都喜欢吃。
蛋挞皮做的酥脆小夹零失败超级好吃
家里的买了好多蛋挞皮。可是有时候蛋挞液一做就是十几个蛋挞，吃不掉，有一次晚上饿了，打开冰箱，看到有台湾香肠，芝士和蛋挞皮，那就组合一下把，第一次我只烤了两个，没想到真的好吃又方便，想吃几个做几个！想吃什么口味的就吃什么口味的，里面的馅可以换成任意你喜欢的。而且一天的任意时间都可以吃哦！前几步忘记拍照了，多多包涵啊！不过真的很简单
用料：
6个蛋挞皮
若干马苏里拉芝士
适量番茄酱
1根香肠
1个鸡蛋
若干黑芝麻
做法：
准备好材料，烤箱200度预热。蛋挞皮稍微解冻，去掉下面锡纸。
2.把香肠切小圆片。
把香肠片，番茄酱，芝士放进蛋挞皮，量多量少没关系，只要能包住都行！喜欢吃芝士的就多放点。当然，如果你喜欢吃老干妈放进去，我也不会介意！总之不要放的太慢，包的时候小心蛋挞皮破掉。
像包饺子一样，把蛋挞捏起来封口，这步要小心，里面的东西装的太多，蛋挞皮会破！
鸡蛋打撒，把蛋液涂在上面，撒上黑芝麻。
丢到烤箱200度20分钟，开吃！
里面的馅可以换成你喜欢的，比如水果的，芒果，榴莲都可以，还可以换成虾和培根。
加上我的万能薄荷叶。美美哒！
一锅两虾（小美版）
用小美半小时做出两种口味虾，蒸虾原味鲜甜，孜然虾香辣入味。
用料：
小美蒸虾：
约35只2斤整虾
1勺醋
2勺盐
蒸虾蘸酱：
10克姜
15克蒜
60克生抽
5克陈醋
15克糖
5克鲜贝露
2个小米辣切小圈
10克紫苏切碎
5克橄榄油
孜然小龙虾：
500克虾尾
50克油
2个八角
2块桂皮
8个干辣椒
6片香叶
2克花椒
15克豆瓣酱
20克姜片
60克蒜片
10克小米辣
60克蒜片
30克洋葱
300克啤酒
25克生抽
10克醋
10克老抽
5克盐
5克糖
30克紫苏叶
5克孜然粒
做法：
1、将活虾泡在水盆里，滴上几滴醋，撒2勺盐，半小时后捞出用水冲洗，若虾特别脏可以换水重复二遍；2、将虾放入网锅，主锅加水置入网锅，5分钟/50度/速度5分批清洗干净。3、将洗净的虾围圈摆放在两层蒸锅里，放置一旁备用。
蒸虾蘸酱制作：10克姜、15克蒜，3秒/速度7打碎，加入60克生抽，5克陈醋，15克糖，10克鲜贝露，5克橄榄油，1分钟/速度2拌匀，盛出，撒上尖椒圈和鲜紫苏碎。
1、主锅加入油50克，2个八角，2片桂皮，6片香叶，花椒粒2克，干辣椒8个，3分钟/V键/反转小勺爆香香料；2、再加入15克豆瓣酱，20克姜片，10克小米辣，60克蒜片，15克洋葱，4分钟/V键/反转小勺爆香；3、然后加入500克虾尾3分钟/V键/反转小勺，爆香虾尾变红；4、最后加入300克啤酒，生抽25克，醋10克，糖5克，老抽10克，盐5克，18分钟/V键/反转小勺，同时把摆好整虾的蒸锅摆上主锅，煮虾同时蒸虾。
将蒸锅端下，从主锅小孔内加入30克紫苏，5克孜然粒，2分钟/V键/反转小勺，完成。
蒸虾蘸酱料，虾尾倒入铺上香菜打底的大碗内，虾尾吃完煮上碗清水面，加入虾汤里，无敌好吃。
有了剁椒就可以做的鸦片鱼头
老妈给了一个冰冻的鸦片鱼头，比我在叮咚买的大多了！马上做起～
用料：
4-5勺剁椒
1个鸦片鱼头
3片姜
少许盐
5-6根葱
3-4勺黄酒
3-4勺蒸鱼豉油
做法：
先将鸦片鱼头对半劈开，加入葱姜剁椒黄酒，少许盐味精后，放入蒸锅蒸大约15分钟。
出锅后倒入蒸鱼豉油提现，就大功告成啦！是不是很简单，自己动手做做吧！
嫩到哭泣的豆豉蒸排骨
大概是我吃过的最嫩的排骨本骨，而且做了N次从没失败过，吃了的小伙伴无一不称赞，都说堪比广式早茶店的蒸排骨，于是决定记下“四步静置法”还原这道神仙排骨👇🏻


ps写在前面：说实话第一次做的时候觉得太特么复杂了老娘以后再也不做了！但是吃到以后觉得册那都是值得的😭以及每次辛苦做完小伙伴们吃的赞不绝口就会愿意一次次折腾把它做出来，因为真的太！好！吃！了！所以建议大家找个空闲的周末下午，用心烹饪出这道神仙排骨！
用料：
400克排骨
3g豆豉
3瓣蒜
1片姜
糖/盐/油/淀粉/料酒各种腌料
做法：
1. 第一次静置：400g小排解冻泡水静置半小时去血水，然后用纸擦干表面水分
2. 第二次静置：加1勺盐抓匀至粘稠，再分别加2勺糖和玉米淀粉继续抓匀至起胶，倒入自来水没过排骨，静置1小时后清水洗净，再用纸擦干
3. 第三次静置：分别加入1勺糖和油，再切1片姜撒入，静置30分钟
4. 第四次静置：将3g豆豉3瓣大蒜切碎入油锅翻炒爆香，倒入排骨中（注意是将料倒进生排骨中，不是将排骨倒入锅中哦！！），再加1勺盐&1勺料酒&2勺水淀粉（淀粉：水=1：3），抓匀静置15分钟
5. 最后一步入锅蒸：冷水入锅开始蒸，水烧开后再蒸20分钟（每家火力不同，出锅前尝一块，如果觉得还不够熟可以再蒸5-10分钟再试试哈），不想出锅后比较多汤汁的小伙伴，可以在晚上盖个盖子或者保鲜膜防止锅底水蒸发的蒸汽遇锅盖冷凝成水滴入盘中，最后如果愿意，出锅后再撒上葱花淋上一勺热油就好啦！
油泼辣子～(高旦酿皮专配）（凉皮调料制作简易版）
在德国的时候食材匮乏，什么都要发扬南泥湾精神，回国后祖国繁荣富强美团饿了么满地跑，啥也懒得做了哈～同学静静催了好多次，翻出微博的老方子分享下～瑕疵很多，毕竟是在德国乡下凑和出来的，条件好的敬请改良，老干妈芝麻酱啥的随便放哈～
高旦酿皮制作戳这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/102228724/
用料：
三五瓣蒜
少许盐
若干辣椒面
若干芝麻核桃
若干炖肉料
若干勺醋
做法：
如图材料
芝麻末 核桃碎 辣椒面 辣椒碎
辣椒碎增香 口感好
油十分热后放凉八分热浇在辣椒面上
太热就糊了
调料水（各种炖肉料煮制而成）+蒜泥水（蒜捣成泥兑凉白开啦）+盐+醋+芝麻酱（如果有的话）=一碗高仿凉皮调料。
沙琪玛
用料：
【沙琪玛条】【A材料】
4个鸡蛋
250克面粉（五得利八星）
适量手粉防粘面粉
撒适量沙琪玛条防粘玉米淀粉
【熬糖】【B材料】
120克麦芽糖
120克白砂糖
100克水
2克（可不放）盐
果类共250克【C材料】
50克葡萄干
20克猕猴桃干
30克花生
50克南瓜子
50克巴亘木
50克白芝麻
PS~坚果果辅类可随便搭配
做法：
A材料全部混合，用筷子拌匀，有点稀。没事，稀的才软，借助刮板整理成团，表面撒面粉，盖保鲜膜醒十来分钟。表面撒面粉防粘，用擀面杖擀成薄片，然后切成条，撒上玉米淀粉防粘。
热锅下适量玉米油，烧到170度左右，下条子，用筷子搅拌。很快上浮，捞起沥油。
炸好的样子
将就炒菜的锅。洗干净，烧干水份，B材料全部下锅，中小火烧到115度
这样拉丝的状态，关火
下条子拌匀，好拉丝
下C所有材料拌匀
28×28盘，提前垫好油布或油纸防粘，入模。整理压平，晾凉一会
晾了3分钟，娃催的很😂
上大刀，切开了，迫不及待的熊孩终于吃上了😍
我也忍不住吃了一块，好软呀！吃到乜真正的零添软呼沙琪玛。开心😊
南瓜藤馄饨
用料：
一盆南瓜藤
15克盐
2勺鸡精
2个鸡蛋
3斤左右肉沫
50-100克生姜沫
20根葱沫
10勺料酒
做法：
南瓜藤
南瓜藤的处理:杆子上拿着一点弄断慢慢往下撕它的皮，至表面干净无毛就可。
生肉馅:鸡蛋打撒，肉沫加入生姜沫，葱末，料酒，盐，味精，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌。南瓜藤焯水20秒，捞出，切末挤出水，捏撒放入馅中搅拌。
熟肉馅:热锅加入油，放入葱末姜沫煸炒5到8秒，放入肉沫进行煸炒加入料酒，盐味精，在加入打散的鸡蛋液翻炒，南瓜藤焯水20秒即可捞出，切末挤出水，捏散放入超好的肉馅中翻炒，最后尝尝咸淡，淡了再加点盐。
豆瓣酱蒸毛蟹
用料：
4只毛蟹
少量豆瓣酱
少量料酒
做法：
先将毛蟹洗净，对半切开。
在蒸碗铺一层豆瓣酱。将毛蟹的切口向下摆放。然后倒入少量黄酒。
高压锅内到开水，蒸5分钟即可。
羊肉胡萝卜饺子
用料：
1000克羊肉
3根胡萝卜
10粒花椒
一块姜
2根葱
适量盐
1勺料酒
2勺耗油
3勺味达美
适量油
两斤水饺皮
适量白胡椒粉
做法：
羊肉绞碎
胡萝卜葱姜洗净切段放入绞肉神器，没有的可以自己切切切，真心推荐大家买一个这个超级方便，这些材料用了不到三分钟全部搞定，声明一下我不卖这个神器，在某宝淘的😁😁
锅里加油，油热放入花椒，炸出香味捞出，
把备好的胡萝卜葱姜放入锅里炒一下，注意千万别挤水，也不要炒太久，
大约就是这个样子，加入一点白胡椒粉出锅
羊肉馅放入耗油，味达美，料酒腌制半小时，等胡萝卜晾凉后混合在一起
包起来啦
煮好来吃，真的很美味，一定记住加点白胡椒粉哦⊙∀⊙！
肉末炒粉条。
用料：
一把粉条
适量肉末
葱姜蒜生抽豆瓣酱。
一小节。胡萝卜
做法：
粉条提前用温水泡发,捞出切断备用，肉末剁好备用葱姜蒜切末。胡萝卜切丝，青椒切小块儿。
锅热放油下肉末炒散后下葱姜蒜炒香。
放一勺豆瓣酱要用小火，千万不要用大火炒糊了。
小火炒出酱香味儿后喷点儿料酒，再加一勺生抽。如果火太大，可以关火，用余温慢炒。
加入生抽以后就不要用大火把它炒干了，直接加小半碗水。
先放粉条，再放胡萝卜丝，让他稍微焖一下。
汤汁不多的时候就开始翻炒
最后放入十三香调味粉和鸡精，还有青椒块儿。
出锅装盘，很松散，不成坨。
我只加了豆瓣酱和生抽，没放盐哦。口味重的朋友可以自己调节一下。我认为不放盐是刚刚好。
泡面测评
开一个菜谱给自己用
不话痨一下白吃了
用料：
1袋泡面
1个鸡蛋
适量瓜菜
做法：
面饼根据包装上的煮面时间煮好后过冷水沥干，另起一锅加入水和调味包煮汤汁，煮沸后倒入面条里，加盖焖一分钟，开吃。
清炖狮子头
小清新的大肉菜
用料：
500g猪五花肉馅
几朵水发干香菇
几只油菜
几片叶大白菜
一个鸡蛋
少许姜末、葱末
少量生抽、盐、糖、淀粉
做法：
五花肉馅加姜末、葱末、生抽、鸡蛋、少量盐和糖一起搅拌至有弹性。
锅内倒多些色拉油，取一团肉馅，用左右手摔打几次后，裹上少量淀粉，油锅热后，下锅炸至微黄色。
砂锅中加水和半块浓汤宝，有鸡汤最好。将油锅中丸子捞出下入砂锅中，同时加入香菇、生抽、老抽、少许盐和糖。大火烧开，撇去浮沫，转小火炖半个小时。之后加入白菜，胡萝卜，小油菜再炖半个小时。
关火后可以直接享用啦！
也可以先将狮子头和菜捞出，用汤煮面或者米线。煮好后再加入菜和狮子头，是连主食都有了的美味。
牛奶炖花胶
甜甜的牛奶，软糥的花胶，30头花胶胶质丰富吃后感觉嘴唇粘粘的。满满的幸福感😌
Ps：我做的份量是家庭版6人份喔～
如果吃不完，放入冰箱冷藏可变成花胶牛奶冻呢，本人怕腥都是趁热吃的✌
用料：
7只30头公肚花胶
8颗红枣
2-3片（怕腥可多放一点，多放会影响风味喔！）姜片
适量（按个人口味）冰糖或石蜂糖
1升纯牛奶
做法：
提前一晚发花胶（花胶洗干净用纯净水浸泡一晚，期间如发现水变混浊可换一次水）
煮一锅开水，放上一小颗葱，两大片煮一下，然后放入发好的花胶，（洒一点白酒更加僻腥）煮大概15分钟。
把煮过的花胶捞出，用凉开水洗一次，切成自己喜欢的大小。放入炖盅
再把红枣去核切小块，姜片2-3片及牛奶一升放入炖盅（怕腥的朋友请豪放姜片）
炖1.5～2小时，我炖了2小时😁，最后放入冰糖或石蜂糖。（本人觉得如果放石蜂糖会更好吃）糖融化后就可以盛出来开吃啦！
登，登，登，登～开吃啦💋
糖酥火烧
用料：
500克富强粉
100克安佳黄油
250克芝麻酱
150克红糖
300克温水
50克色拉油
10克酵母
10克泡打粉
做法：
面粉倒在案板上用手砌成粉墙
粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓
边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团
揉好后的面团盖湿布醒发30分钟
红糖中含有大量颗粒，需用擀面杖将其赶碎
红糖，麻酱，色拉油混合搅拌成糊备用
在醒好的面团外均匀的抹上一层色拉油
用手将面团按成方形薄片
在面片上抹上一层麻酱糊
将面片折叠3层，按实封口处
将叠好三的面片翻面后用手按开成方形
再均匀抹上剩下的麻酱糊
从面片一端慢慢卷起
卷成一个长的面卷如图
揪好剂子松弛5分钟
剂子放在手中四角朝上将它包起
用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实
收口朝下成包制完成
包好的面团四周不要有麻酱糖漏出
用手轻按面团将其按开
用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟(22)松弛好后刷油烙制完成
咖喱排骨烤土豆 空气炸锅
用料：
6-7块肋排
2块青咖喱块
半个圆葱
一个土豆
少许盐
3克泡打粉
一小勺水淀粉
一个杏
做法：
排骨泡去血水空干
咖喱块加少许水，微波炉解冻档融化成糊状
将咖喱与排骨、洋葱丁抓匀，半碗水加入水淀粉泡打粉一起拌入排骨内，注意不要产生过多汤汁，因为咖喱酱比较干可以根据干湿程度加水，拌匀后，，将杏子切碎放入排骨内，覆盖保鲜膜冰箱冷藏2-3小时腌渍入味
土豆切滚刀块不要太大，不容易熟，用一汤匙油拌匀，放入炸蓝内，将腌渍好的排骨并排放在土豆上，再覆盖剩余圆葱丁，依据个人口味表层撒少许盐，空气炸锅155度20分钟，排骨翻面，165度20分钟，排骨翻面，170度10分钟上色，OK啦
成品
炸鸡翅
鲜嫩饱满的鸡中翅，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，炸至两面金黄酥脆，隔壁老人小孩都馋哭了。
用料：
8个鸡翅
适量淀粉
1个鸡蛋
少许黑胡椒
两勺料酒
少许盐
适量面包糠
少许五香粉
少许姜丝
做法：
鸡中翅洗净控干水分，正反两面切花刀，便于入味和容易炸熟。
鸡中翅放在容器中，加少许盐、姜丝、两勺料酒（料酒太多会影响味道），五香粉和黑胡椒粉都少量，主要为了去腥，腌制20分钟。
准备鸡蛋打散成蛋液，我用的8个鸡中翅，一个鸡蛋就够了，可根据鸡中翅的数量增加鸡蛋液。
准备淀粉（生粉），我没有加面粉，个人觉得淀粉口感更嫩一些。
面包糠，随便买的。
准备妥当之后就开始热油锅，油温不易过高。腌制好的鸡翅直接拿出来裹一层淀粉，自然反正面裹好就可以了，不用按压，手力要轻轻的。
裹好淀粉的鸡翅放入鸡蛋液中滚一圈，也是动作要轻，裹好就拿出，不要浸太久，避免淀粉化掉。
从鸡蛋液里出来的鸡翅立马进入面包糠里，反正面都沾上面包糠，就可以下油锅了。
注意油温不易过高，一开始五六成油温即可，用手心在锅上方感受淡淡温热就可以了，小中火慢慢的炸，炸到两面金黄捞出控油就可以啦。
完成啦！外皮酥脆，里面鸡翅非常的鲜嫩多汁，还可以配上番茄酱或者蛋黄酱，或者辣椒粉，一切你喜欢的酱料，超级好吃，还不腻！下次试试腌制的时候放一些咖喱粉，应该也很不错！
紫薯春卷
专做无负担的黑暗料理
用料：
春卷皮 越南
胡萝卜
紫薯
做法：
紫薯蒸熟压泥
春卷皮温水泡软，胡萝卜切丝，卷！吃！
香煎黑椒牛仔骨
9.15.20 day109
用料：
1.5磅牛仔骨
半个洋葱
1个蛋清
2勺料酒
2勺生抽
10克糖
10克鸡粉
适量黑椒粉
5克油
适量生粉
做法：
腌牛仔骨：放料酒，生抽，糖，蛋清，生粉，搅拌均匀后放一点油，封住放冰箱腌制三小时以上。同时切好洋葱丝备用。
腌好肉之后，热锅凉油，将牛仔骨一块块放入平底锅中中火煎制，三分钟后翻面，继续煎至金黄色
加入洋葱丝大火翻炒，倒入料汁（蚝油、生抽、糖），翻炒之后撒入适量黑胡椒粉（根据自己口味添加，喜欢辣的可以多加一点）
最后倒入生粉加一点水勾芡一下即可出锅啦😋
【改良版】口水鸡炖蘑菇
因为不想吃冰冷的口水鸡，所以改为了热版，同时加入了蘑菇，味道鲜美下饭！
用料：
2只鸡腿🍗
7片姜
2根葱
10瓣蒜
少量豆豉
可选小米椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白砂糖
1勺辣椒油
半勺花生芝麻酱
1个八角
做法：
鸡腿🍗冷水下锅，放入姜片，葱（去腥）大火煮10分钟，避免时间过久肌肉变老，然后关火关锅盖焖5分钟。
将鸡腿肉分为丝状或小片备用。
葱姜切好备用与豆豉放在一个碗中。如需更辣，在葱姜内加入小米椒。蒜切末，口菇切厚片放在一起备用。
另一碗中准备好调料比例：2勺生抽，1勺蚝油，1勺白砂糖，1勺辣椒油，半勺花生芝麻酱。搅拌均匀。顺便根据个人直接尝尝味道，再调整比例。
热锅冷油放入一颗八角让油更香。
待热锅热油，倒入：葱，姜，豆豉等待香飘四溢。
再一起倒入蒜末和口菇片翻炒均匀。蒜放太早会焦黄变苦，所以和口菇一起放。口菇会吸油，所以期间要不断翻炒避免糊锅。
不断翻炒等口菇吸油变小。
倒入鸡腿肉片和调好的酱汁，一起翻炒均匀至入味。此时若希望更辣，可以倒入辣椒面增添风味。
最后盛盘啦！喜欢漂亮的可以在盛盘后撒上白芝麻点缀，口感也很好！
电饭煲做黄小米蛋糕🍰
用料：
6个鸡蛋
120克（破壁机磨成粉）黄小米
80克糯米粉
40克玉米油
100克牛奶🥛
100克（打蛋清时用）白砂糖
做法：
备好所有的材料，鸡蛋，砂糖，黄小米粉，糯米粉，牛奶🥛玉米油。玉米油跟牛奶放一起。
将6个鸡蛋分离，蛋黄打进牛奶玉米油这个盘子，Z字型搅拌均匀即可
过筛黄小米粉蛋黄中，搅拌成泥状……
在继续过筛糯米粉混合蛋黄面糊中拌匀即可……
蛋黄面糊做好啦！
接下来做蛋清，分三次砂糖打发蛋清，平时做两三个鸡蛋我就一次倒完进去打发，这个6个鸡蛋，不同啦、分三次砂糖放～
打发有丝纹路清晰完整，有脚尖拉起，就好啦、不要打过头。
小黄，小白都做好呢、很简单，嘻嘻😜这时候电饭煲内胆去保温预热内胆哦……
取三分之一白霜倒面糊中炒菜这样翻拌均匀即可，在取第二次白霜翻拌均匀，最后一次全部倒过来翻拌均匀、动作要快，不然泡泡容易消失殆尽啦……
电饭煲内胆有温度啦，取出来刷玉米油ok
将小黄面糊倒入内胆中，轻震一下内胆去泡泡哦、
开始煮啦啦，按蛋糕键煮40分钟，煮好之后自动跳键到保温状态，
开盖立马拍照📷哈哈，不回缩呢、
拍完快快取出内胆翻倒过来。
黄小米蛋糕出炉啦，完美。
宝宝急着要吃了，哈哈，赶紧切开一块给她，吃的津津有味的呢、
香，软，Q弹。好好吃😋明天早餐有啦、配上五谷杂粮豆浆，吃起来！
不回缩，也没塌，孩子最喜欢吃的蛋糕啦……
电饭煲做蛋糕🍰挺方便的哈……guang guang guang
酸辣豆芽（赞）
用料：
5_9个食材:  辣椒王        
适量  克          盐
适量  勺           十三香
1大勺          醋    
做法：
锅烧热，放入适量油，下入辣椒王，炸出味。放入豆芽，然后放盐  十三香   醋。翻炒，起锅。
锅烧热，放入适量油，下入辣椒王，炸出味。放入豆芽，然后放盐  十三香   醋。翻炒，起锅。
五步让你吃到媲美西餐厅的菲力牛排
“一个厨房小白的牛排成长史”之菲力大挑战。
无论如何，做好牛排的关键都是——买一块好牛排。
牛排不同、锅不同、做牛排的人也不同，所以没有标准解答，一切都是我个人的经验和流水账，仅供参考。
ps,欢迎留言，本小白以开放的心态面对和接受各位厨艺大佬的建议和指正~
用料：
一块菲力牛排
按喜好海盐／岩盐／粗盐
按喜好现磨黑胡椒
30-50克无盐黄油
3-5枝百里香／迷迭香
按喜好喜欢的蔬菜菌菇等
3-5瓣蒜头
少量调和油（可以不放）
做法：
准备好如图这些材料。图中忘记放蒜头，当然，如果不喜欢蒜味的也可以不放。老规矩，菲力提前一天放入冷藏化冻，提前一小时取出置于室温，用厨房纸吸干血水后两面洒海盐静置备用。蔬菜为了保证翠绿好看，应缩短煎制时间，所以建议提前焯水断生。
Step 1:第一遍煎制。跟我一样的厨艺小白可以先打开计时器。厚底平底锅／铸铁平底锅加热至冒烟，倒入少量调和油（因为菲力油脂相对少一些，当然也可以不放油），冒烟后转中火，将菲力入锅煎制。因为是第一次做菲力不太自信，所以第一遍正反各煎了50s，再将牛排竖起煎一圈边。取出静置，醒5mins。
Step 2:第二遍煎制。醒的时候观察了一下，觉得很软很生，决定第二遍转小火稍微多煎一会儿。锅冒烟后转小火，将菲力入锅煎制第二遍，正反各煎1min，再将牛排竖起煎一圈边。再次取出静置5mins。能看到此时的菲力已经跟第一遍有明显的差别啦！
Step 3:调味。第二遍牛排醒到第三四分钟的时候，就可以再次热锅啦，放入黄油（准备好的黄油用量的2/3）、大蒜、百里香／迷迭香，如果锅温很高的话可以关火，也可以小火，这些材料煎出香味后把醒了两遍的菲力放回锅中调味，可以用个大一点的勺子把油浇到牛排上。快速地两面洒黑胡椒，牛排出锅，继续醒着。
Step 4:煎蔬菜。剩下的1/3黄油此时入锅，事先焯好水的蔬菜快速入锅煎一下，洒点海盐黑胡椒就可以出锅啦。
Step 5:摆盘开吃。第三遍醒着的牛排已经嗷嗷待切，切成小块，洒点海盐黑胡椒，让盐粒释放出它应有的魅力，准备开动吧。切肉摆盘是提升格调的关键，这一步可没有标准答案噢，按自己的喜好和审美就可以啦！
一锅熟系列
广告时间：woll钻石加强系列平底煎炒锅灰常好用😘
用料：
适量能吃的
做法：
白贝海参焖🐔
大虾花螺浸桂花🐟
桃花酥
三生三世十里桃花
最近真是火的不行不行的
三月里应了桃花的气氛
饮一杯桃花醉
品一朵桃花酥
太合适这个季节了
用料：
110克水油面：低筋面粉
  40克               黄油
  40克               温水
  20克               糖粉
  80克油面：低筋面粉
  50克            黄油
160克红豆馅
    4克装饰：黑芝麻
    1个            蛋黄
做法：
集合所用食材
室温软化黄油
油面：低筋面粉筛入黄油盆中，手抓成团
水油面：黄油室温软化，将材料全部混合，揉成面团
和好的面团敷保鲜膜，室温松弛1小时
松弛好的油面、水油面，分别分成12等份滚圆
水油面擀圆，包裹油面团，滚圆，松弛20分钟
圆剂压扁，擀成椭圆形
从下向上卷起，松弛20分钟
面剂压扁，重复8、9步骤，松弛20分钟
松弛好的面剂，从中间用筷子压一下
两边朝中间收，然后压扁成中间厚，边缘薄的圆饼，开酥面朝里（也称暗酥）
擀好的面皮，包裹红豆馅，滚圆
压扁，用小刀片割出花型，捏合边缘
最后装饰花型，蛋黄液刷在花芯，撒上黑芝麻，烤箱预热175℃，烤35分钟（自家的烤箱自主调整）
开心享用
猪肉藕丸子
甜甜的藕丸子
用料：
1节藕
1个鸡蛋
一小碗克猪肉
克盐
勺2淀粉
勺1生抽
干适量葱姜
做法：
准备切藕 切好姜蒜
胡萝卜丁少量 孩子喜欢吃 放了适量胡萝卜 肉一碗 切成泥
鸡蛋一个 搅拌
全部放在碗里搅拌 搓成团
放在油锅里炸 开始大火 就来小火
辣炒洋葱鸡丁
洋葱与辣椒的混搭在洋葱熟成之后结合的天衣无缝。这个时候再佐以鲜麻的花椒与鲜嫩的鸡肉丁同炒，先是前几秒冲撞口腔的火辣，随后温婉的麻香开始在口中回味，偶尔还伴有些许熟洋葱的清甜之感。
用料：
1个鸡腿
1个洋葱
若干干辣椒
1个鸡蛋
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙淀粉
1茶匙花椒
1茶匙糖
1茶匙盐
做法：
将鸡腿剔骨去皮后切成小块放入碗中备用
接着向碗中倒入料酒、蛋清、淀粉、盐搅拌均匀，腌制30分钟
将洋葱切丁放入碗中备用
将花椒倒入热好油的锅中爆香后，再倒入鸡块翻炒至变色后盛出放入碗中
将洋葱丁倒入热好油的锅中大火翻炒至透明
接着将鸡肉重新倒回锅内，再倒入干辣椒翻炒均匀
最后倒入生抽、糖、盐调味
辣炒洋葱鸡丁就完成啦
法式吐司+香烤土豆
把早餐做的美味是一个好心情的开始！吐司和土豆我尝试过很多做法，这个算是比较满意的口感
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
适量牛奶
少量蜂蜜
适量黄油
一些水果
2小个土豆
适量盐，辣椒粉
4-5片薄荷叶
做法：
吐司泡在牛奶、鸡蛋、蜂蜜打匀的蛋液中，8小时以上，让吐司充分吸收蛋液（睡前准备好，放在冰箱里面）
锅中热黄油，吐司煎到两面微微焦
放置烤箱中，150度3-5分钟左右。
水果，麦片，绿叶等装饰吐司（随意搭配哦）
烤土豆：小土豆洗净放置水中煮熟，可稍微加点盐入味
切开，可稍微压制一下！不要去皮哦……拌喜欢的调理，我用的是盐和辣椒粉（不放油）
烤箱烤200度10分钟左右，烤到喜欢的口感就可以！
加入薄荷叶，150度5分钟左右……（家中剩一些青豆就直接炒熟放在此步骤中烤主要装饰，味道也好）
没有特意选什么装饰和摆盘，都是家中有什么就随意搭配一下！调整好时间其实一点也不麻烦……
五彩丁炒虾仁
1、五彩丁炒虾仁是一道快手菜，从准备到出锅15~20分钟，所以一定调好碗汁；
2、五彩丁，故名思意，五种颜色，我们用彩椒搭配2~3种颜色，沒有鸡枞菌可以用黑木耳或者香菇替代的，白色也可用马蹄或者新鲜的淮山替代，总之红、绿、黄、白、黑五彩蔬菜即可；
3、对虾过敏的朋友可以用鸡肉丁、猪肉丁、牛肉丁替代。
4、此份量比较大，适合3~4人份量，人少可以减半。
用料：
250g虾仁
各半个彩椒（红色、黄色）
100g青豆或者豌豆
5个杏鲍菇
100g鸡枞菌
各少许调碗汁：盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、黄酒、蚝油
做法：
准备好所需材料
水烧开后加入生虾仁煮2~3分钟
调碗汁：生抽、盐、糖、白醋、黄酒或者料酒、胡椒粉、蚝油、开水50ml调成碗汁（各种调味料可以根据各人的口味进行调整，偏淡口味的各种都少许，口味重的生抽与盐的比例大一些，喜欢酸甜口感的糖和醋的比例大些）
彩椒、鸡枞菌、杏鲍菇切丁
热锅凉油，放入杏鲍菇、鸡枞菌丁翻炒2~3分钟
加入已煮熟的豌豆（豌豆先用开水小火煮5分钟），炒1分钟。
加入彩椒丁翻炒1~2分钟
加入虾仁，倒入已经调制好的碗汁，炒2~3分钟。
关火装盘上菜了！
泡椒青蒜炒鸭血
鸭血具有清洁血液的能力，研究证实，血浆蛋白被人体消化吸收后，能分解出一种解毒和滑肠的物质。这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，排出体外，从而有力地消除尘毒对人体的危害。
用料：
300克鸭血
100克青蒜
25克泡辣椒
美人椒
盐
酱油
水淀粉
料酒
白糖
少许味精
普通汤
做法：
鸭血切成小块，用清水泡上。青蒜洗净切寸段，美人椒切斜片，泡辣椒去籽剁碎
锅烧热，放入油，油热时，拨入泡辣椒翻炒两下后，加入少量汤，接着下入鸭血
加盐、料酒、酱油、白糖（少许）、味精，调好味，下美人椒、青蒜
稍炒后，用水淀粉勾芡，即可出锅
粉蒸肉（附米粉做法）
用料：
250克五花肉/瘦肉
小葱
生姜
炒米粉材料：
杯大米
糯米
1个八角
块桂皮
腌料：
一个鸡蛋
耗油
生抽
老抽
克盐
白糖
白胡椒粉
食用油
做法：
炒米粉：
大米、糯米、八角、桂皮放干净锅里小火炒到微黄色，介意的朋友可以将炒米粉所用到的材料淘洗一下，但是洗过必须晾干水份才可以炒，不然米会粘锅不好炒，炒好放凉后用料理机打碎，不要打太碎，打出来的成品是大部分是粉状，小部分是小颗粒状就算完成。
配腌料：
将调料部分除食用油以外的调料配好
切肉：
肉切薄片（可根据个人口味选择肥瘦比例，不管怎样最后做出来的都好吃，如果是五花肉腌肉时就不要加油，纯瘦肉就稍微多加一些食用油）
腌肉：
肉切好就加腌料拌好以后加食用油拌匀，纯瘦肉就加多一点食用油（炒一个菜的量），五花肉就不用加油了
肉拌好后每片都均匀的裹上米粉，裹好米粉加生姜装盘待蒸
拌好的样子
上锅水开后隔水蒸30—40分钟（装盘的时候要保持肉在盘子里的状态是松散的，千万不要把肉给压紧了蒸，不然中间会蒸不熟的），蒸好后表面洒些小葱就OK了
水晶紫薯糕
用料：
1个紫薯
1勺蜂蜜
250克木薯粉
1勺猪化油
做法：
木薯粉加水柔成不粘手的团。（用开水慢慢加入，拿筷子搅拌至续状，然后再下手揉）
紫薯洗净去皮切厚片，隔水蒸软，加入猪化油，把紫薯捣碎，再加入蜂蜜，搅拌均匀！
把紫薯揉成大小差不多的丸子，木薯团用擀面杖擀开，再分成和紫薯大小差不多的丸子！
把木薯面团压扁，像包元宵一样包紫薯，然后放入模具或者揉成小球！放入蒸锅，大火蒸5分钟后转小火蒸10分钟，再熄火，焖2分钟！即可出锅！
蒸的时候隔水蒸，效果会更好哦！
可以开动了！
金丝肉松饼
用料：
油酥
100G中筋粉
50G猪油
油皮
170G中筋粉
50G猪油
60G水
20G白砂糖
肉松馅料
180G肉松
370G自制绿豆沙
50G猪油
做法：
油酥中的中筋粉加入猪油揉匀
油皮中的所有配料混合揉匀成光滑的面团
肉松馅料搅拌均匀，分割成30个一个的剂子
将油皮与油酥都分割成20份，油皮包入油酥，压扁用擀面杖擀成牛舌状
将面皮一端卷起成圆桶状
所有面团卷好后醒发20分钟（最好盖上干净湿布）
重复上面4,5,6的做法再醒发20分钟，面团对折，擀开包入肉松馅料，整形
烤箱200度预热，烤20分钟左右，出炉！
万能泡椒酱
泡椒酱在川菜中用的比较多，做法也有所不同。我这款可用于烤脑花，泡椒鲫鱼，泡椒茄子，泡椒魔芋等等
用料：
5斤葱油
8斤灯笼椒
4斤青小米
4斤野山椒
1斤大蒜
2斤泡姜
50克豆瓣酱
80克孜然粉
60克花椒粉
20克糊椒粉
60克辣椒面
50克鸡粉
20克味精
30克蚝油
做法：
泡椒，泡姜，蒜，野山椒，剁细
下葱油，油温70，先下郫县豆瓣酱，姜蒜，爆香，炒红油。再下泡椒，熬干水气，油色显亮，下各种调料拌匀即可。
【名厨菜单】香煎鳕鱼伴翡翠贻贝高汤-Mark Greenaway
苏格兰名厨Mark Greenaway入驻下厨房菜谱。
Mark现任爱丁堡Mark Greenaway 餐厅( North Castle Street, Edinburg h ) 的顾问主厨。

“珍馐美食在GREAT英国”宣传活动是英国政府GREAT英国项目的组成部分之一。这个秋季，GREAT 有幸把英国的珍馐美食带到中国，开启首次大型英国美食美酒推广活动。英国优质食材及酒水供应商将参与2015年11月2日 – 8日的北京“英国美食周”特别活动。在北京英国美食周活动中，英国的进口食材在经过精心设计和烹饪后将以特别菜单的形式，在精选的10家高端餐厅中呈现给厨友们。

份量：供4人食用

Twitter : @markgreenaway
网站 : www.markgreenaway.com
用料：
180 克 x 4 件，去骨鳕鱼
24 只，刷净，去掉胡须翡翠贻贝
1条，切粒胡萝卜
1条，切粒韭葱
2根，切粒葱
1根，切丝芹菜
1袋菠菜
100毫升白酒
300毫升鱼高汤
适量菜籽油
#调味料 （鳕鱼）
30克黄油
半个，榨汁柠檬
适量海盐
做法：
香煎鳕鱼做法：开火，加热不锈钢厚底锅至接近冒烟。 加入少许菜籽油。
将鳕鱼放入锅，鱼皮向下，转小火。
先慢慢煎熟鱼皮一面，直至鱼身半熟。加入一撮盐、黄油及柠檬汁。
将厚底锅离火，翻转鳕鱼至另一面，用余温继续烹调。
翡翠贻贝高汤做法：开火，加热不锈钢厚底锅。加入翡翠贻贝及白酒，煮至全部开口。
倒出高汤，以棉布隔去渣滓。
将所有翡翠贻贝拆肉备用，保留 8 个贝壳作装饰用。
将鱼高汤、翡翠贻贝高汤及所有蔬菜（菠菜除外）放入厚底锅，煮至蔬菜变软。加入菠菜及所有翡翠贻贝。
捞起菠菜，翡翠贻贝煮至全热。
将翡翠贻贝及蔬菜高汤倒进 4 个碗内，表面铺上翡翠贻贝。
豇豆炒茄子
简单，佐饭，大人小孩都爱吃，对于打字来说俺是个懒人，只想把好味道分享给大家，下厨房的房友问做法，于是就发了这个菜谱，希望大家喜欢，吃得开心
用料：
2条（人少1条也可以）茄子
10根（人少5根）豇豆
3颗大蒜
4个干辣椒（糊辣壳）
15ml酱油
适量盐
可有可无（我没用）鸡精
尽量多一点（因为要炸菜）油
做法：
茄子洗净切条豇豆洗净切段，独大蒜剥好每颗分4半切开，干辣椒切段
锅里下油比平时炒菜的油多两倍，下茄子炸软捞起，下豇豆炸至豇豆皮起皱捞起
把多余的油倒出来，留比平时炒菜少一半的油，油热下大蒜干辣椒爆香，下豇豆茄子翻炒几下，倒入酱油翻炒，加适量盐鸡精，起锅！
开动吧！超好吃！
小美超快速7分钟手撕牛奶鸡蛋吐司
用料：
1个鸡蛋（冷藏）
130克牛奶（冷藏）
40克黄油
250克高筋面粉（日清山茶花）
3克酵母（耐高糖）
2克盐
45克糖
8克奶粉
做法：
除黄油和盐外的所有材料加入主锅，30秒，速度1-3逐渐混合
揉面程序2分半，再加入黄油和盐揉面5分。拿出面团，整形
发酵至两倍大，整形，放入烤箱二次发酵。发至八分满，180度，中下层40分
橄榄菜炒鸡蛋
最近忙的要死要活..烧菜都希望是快手好下饭的..这个菜只要五分钟....
用料：
两勺一瓶橄榄菜
3只鸡蛋
稍许盐
随意味精
做法：
鸡蛋3-4个随便你...看你冰箱里有多少..自己想吃多少吧..我用了3个鸡蛋打匀撒了点细盐调味，锅热油，下两勺橄榄菜爆炒出香味，倒入鸡蛋液，等鸡蛋半凝固时翻炒至成型即可，装盘撒点葱花。味精随便放不放。橄榄菜可想香了！！和鸡蛋真是最佳搭配啊！！
干锅千页豆腐
周六中午公司点外卖有一份干锅千页豆腐，感觉超好吃，晚上立刻去菜市场买了回家做。
用料：
1盒千页豆腐
半个尖椒
一瓷勺（小）盐
1勺（不锈钢小）生抽
半勺老抽
1勺耗油
做法：
菜市场买的千页豆腐，自己切薄片
尖椒我只是用来点缀，所以做出来不辣
锅里热油，倒入千页豆腐（火太大糊了别找我）
翻炒并依次加入盐，耗油，生抽，老抽
稍微加一点水焖一分钟，加入尖椒翻炒一下
出锅
我自己做的就是这样，有的没的就别来杠我了，看别人的菜谱每次下边都有杠精
零失败简单不需打发枣糕
这款枣糕可以说是傻瓜式，特别简单不需要打发所有食材放一起就可以了，动起手来吧
用料：
300低筋面粉
6个鸡蛋
两把红枣
60克牛奶
60克红糖
100克玉米油
6克泡打粉
3克苏打粉
做法：
红枣加水煮几分钟，切碎，大小随意
除面粉泡打粉苏打粉全部食材放盆里搅拌均匀，不要搅拌太久，否则容易起筋
面粉先放一半，搅拌，在放面粉，搅拌成面糊可以低落成一条直线
165度30分钟烤制
西兰花香菇
减脂过程的圣品菜肴，把香菇炒出肉味来，贼心不死的放了一个尖椒。
用料：
西兰花
3个干香菇
1个小尖椒
少许盐
姜
做法：
香菇预先发好撕成小块
一小韪油，烧热后放入小尖椒和姜末爆香，然后放入西兰花翻炒一下
加入少量水然后加入香菇块，稍稍煮两分钟就可食用了
快手简单营养全有了。
意大利肉酱面
小朋友超爱的意大利面，可以自己在家做了
用料：
250g意大利面
300g,超大的一个土豆
约100g,1根胡萝卜
半盒,170g梅林午餐肉
约200g,1个番茄
170g番茄酱
300g肉末
少许盐
做法：
1. 胡萝卜，土豆，番茄，洗净，切丁
2. 午餐肉切丁
3.肉末内放入少许葱姜及料酒去腥, 备用
4.胡萝卜与土豆放在水里煮至8成熟,撩起
5.意大利面放入沸水中煮至8成熟（面的中间无生白色，但也不是很软）
6.炒锅内放入少许油加热后，煸炒肉末，放一滴老抽上色
7.然后在炒锅内加入胡萝卜丁，土豆丁，番茄丁，午餐肉丁翻炒约2～3分钟
8.接着放入意大利面，翻炒2－3分钟
9.加入少许盐，加入番茄酱，翻炒均匀即可出锅
生菜包
用料：
片生菜2
根胡萝卜1
克肉100
鸡蛋
番茄
做法：
各种蔬菜、鸡蛋鸡肉
全部包在生菜里
压好
切开两半
香葱红肠卷
用料：
适量红肠
200克高粉
50克低粉
适量葱花
4克干酵母
20克糖
2克盐
1个鸡蛋
130克牛奶
20克色拉油
做法：
所有材料混合，揉至扩展
一次发酵至2.5倍大
排气分割成4个60克，2个50克的面团（留了100克面团做老面团），松弛15分钟
擀成椭圆形
卷起
搓长
卷入红肠
排入烤盘，最后发酵40分钟
表面刷上蛋液，撒上葱花
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉后放在烤网上晾凉
晓月坊自制辣椒油
用料：
50克辣椒面
50克辣椒碎
100克色拉油
适量葱结、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶
50克熟芝麻
做法：
1，辣椒面、辣椒碎、芝麻、盐、鸡精混合均匀。
2，油锅烧热，下葱段、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片，炸出香味，捞出香料。
3，将热油倒入辣椒、芝麻碗里。
4，听那滋啦啦的声音，是不是很有快感？
最快速简单的鸡蛋虾仁炒面（少油版）更适合上班时间早的人
娃的爸爸每天早上都要6.30🕡出门上班👨🏻‍💻他经常说：在外面吃完早餐，会拉肚子。所以早上都会起床给他煮早餐。👩🏻‍🍳由于他上班时间早，所以煮早餐的速度一定要快🔴
用料：
1个鸡蛋
适量面
适量虾
适量香葱
调味料：盐，酱油，油
做法：
晚上把虾去壳去皮，放入盐和油少许姜丝，提前腌一下（喜欢香一点，重口味的朋友可以加入少取胡椒粉）。放入冰箱常温那层（方便第二天早上不用解冻）㊙️
把面温水下锅（锅里面可以滴入几滴油），煮至沸腾，大概熟了之后，立刻放入装冷水的盘子里面，过几次冷水（为了让面保持嚼劲）
炒香鸡蛋，把鸡蛋推到一边，再把虾仁倒进去翻炒至快熟时，倒入面条（用手心轻松把面条的水挤出来了）。倒入盐炒均匀后，再淋上酱油，洒上香葱。翻炒几下，立刻出锅