xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
布丁厨房之烤地瓜（烤箱版）
先教教大家如何挑选红薯：

1、不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。 

2、外皮要红皮的，白皮的红心红薯多，味道象南瓜，不太甜；红皮的甜糯。 

3、外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。
用料：
四个红薯
一张锡纸
做法：
将地瓜表面的泥土洗刷干净，用厨房用纸擦干地瓜表面的水份备用。
烤箱设置上下火220度，预热10分钟。
烤盘铺锡纸，将地瓜分开放在烤盘上。
将烤盘放入烤箱中层，时间设置60分钟。
烤制时间到了再焖两分钟即可取出，冒油的地瓜就烤好了！
冬瓜营养瘦身汤
想喝汤，想喝营养不长肉的汤，于是自己琢磨了一道营养瘦身汤。
用料：
一小把虾皮
一小块克冬瓜
半盒内酯豆腐
3朵木耳
5颗小西红柿
1/3根黄瓜
1头祘
做法：
大蒜、小西红柿、冬瓜切好备用
锅中放少许底油，放入虾皮炸至微黄，加入蒜末、小西红柿翻炒，加水。
水开后依次放入冬瓜、豆腐、木耳等食材。煮15分钟，加入黄瓜一分钟后起锅。
喝的时候加一点盐。
冬瓜沥水、虾皮补钙、黄瓜瘦身。
蔬菜虾泥肉肠
用料：
肉
海虾
菠菜
做法：
菠菜洗净焯水，放冷水中去草酸，料理机打成菜泥！
虾包成虾仁，去黑线，打成虾泥
我用的里脊肉葱姜一起打成泥
肉加芝麻油搅拌，放入水继续一个方向搅拌，放儿童酱油或者一点点生抽，加入菜和虾泥。锡纸暗面朝上，放入搅拌好的肉馅。
用锡纸卷成卷。
像包糖果🍬一样，两头拧紧！
将卷好的小香肠放入蒸锅中隔水放屉上，上汽蒸二十分钟。必须蒸熟！
中种法北海道吐司(0失败)
这个中种北海道吐司的配方和制作方法是来自曹继桐大师。

只要按照此方和步骤，一定可以做出柔软拉丝富有风味的北海道吐司，不容易失败。

这是450克的加盖吐司模具一个。即使是手揉的，没有揉出薄膜也可以做出来拉丝的面包，家人很喜欢这个配方，做出来的很细腻。喜欢吃面包的要试试。一次做两个最好。配方✘2倍！

来源网络，分享

鸡蛋液和牛奶总量是210克，面粉吸水性不同，牛奶量稍微调节一下。

我的烤箱小，温度是自己试了几次记录下来的。温度要自己根据自家烤箱调节啊。
用料：
300克高筋面粉
150～155克牛奶
25克黄油
40克细砂糖
60克鸡蛋
3克酵母
2克盐
做法：
1. 取一半的面粉、糖和牛奶、全部酵母，揉成中种面团，这个面团不需要出膜，而且面团很小，可以手揉，面团要软，不要硬，如果你的面团感觉偏硬，可以多加一点牛奶。

2. 揉好的面团发酵至2倍大。最好放室温发酵3-4小时。
3. 发酵好的中种面团里放入剩下的面粉、糖、牛奶，以及鸡蛋，搅拌至光滑不粘桶壁
4. 一点点的加入黄油，最后加盐，搅拌至出膜。

5. 面团搅拌出手套膜即可取出。
6. 取出面团在案板上反复揉，将其揉成长条，对折再揉成长条，此步骤是拉丝成功的关键之一，是为了让面筋排列成序，才能更好的出丝。(这步很重要，多对折几次！！我重复了4～5次)

7. 揉好的面团放在容器中，盖上保鲜膜，松弛半个小时。
8. 松弛好的面团取出后分割成三份，揉成圆形面团。面团要在没有干面的案板上反复揉成圆球，收口朝下。盖上保鲜膜醒发20分钟。
9. 醒发好的面团分别压扁，用力压出其中的空气，折成长方形
1
 再将其搓成长条，这也是再次给面筋排序的过程，拉丝的关键之一
11. 接着用擀面杖擀成长饼状，一定要用擀面杖擀，尽量将空气赶出去。

12. 最后将其卷成卷儿，收口处捏紧朝下放置。
13. 将做好的面坯放入模具中，二次发酵至九分满。然后盖盖。烤箱预热上温110度，下温150度，烤35-40分钟。
14. 刚烤好的面包从模具中取出后要用保鲜袋密封，放凉，这样面包外皮才会变柔软。

15. 放凉后切片即可。北海道吐司非常柔软，组织细腻。如果喜欢手撕着吃，可以烤的时候不加盖，烤成山形。
空气炸锅上校鸡块
用料：
6-10块速冻鸡块
做法：
速冻鸡块6-10块，无需解冻，放入空气炸锅
空气炸锅无需预热，180度13-15分钟，表面金黄即可
3分钟包会家庭油条教程
宅在家里闷了好久了吧，不知吃什么，今天一定要来试试自制油条，下面和大家分享一个正宗的家庭小油条的做法，做出来外酥里嫩，香味十足，一点都不比外面的差。
用料：
300克高筋面粉
20克黄油
1勺白糖
5克盐
1个鸡蛋
5克酵母
200克牛奶
做法：
牛奶200克，放入1个鸡蛋，放入5克酵母，5克盐，所有材料搅拌均匀
20克黄油化开，倒入刚才的牛奶中
放入300克面粉，揉成光滑面团，记得揉得软一些，揉15分钟以上，撤出的时候能出来手套膜就揉好了
把揉好的面团放在温暖的地方，发致原有的2倍大。室温20度，发酵1.5个小时。也可以放在冰箱冷发酵，头天晚上揉好，第二天早上拿出直接整理成型炸制即可
起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热
将面团取出，不用再揉了，直接用手整理成1厘米厚的长条，后用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在机剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，放入油锅
两面翻动，炸至两面金黄
取出控油
可爱的小油条就炸成啦，配上豆浆完美。这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差。
铸铁锅焖鸡
本来想做砂锅鸡或者铜盘鸡的。无奈身在异国根本找不到相应的厨具。但不要少看吃货为了满足食欲而产生创造力和想象力。用法国的铸铁锅一样可以把广东菜发扬光大。吃进嘴里的一刻，真为自己自豪啊……！
用料：
适量盐
适量生抽
10片姜
适量水
做法：
铸铁锅做铜盘鸡的配方：
-走地鸡一只砍件
-发泡开的冬菇、云耳和去核红枣
-洋葱一个、胡萝卜一根切片、蒜米两三粒、姜片、葱段、鲜辣椒一只（如果喜欢吃辣的）
-盐、米酒、芡粉、生
-我还加了一些炸豆腐，或者用炸面筋也可以，用来吸鸡汁，非常美味！

做法：
1、在鸡块里面放入盐、生抽、米酒、芡粉、姜片、麻油一起搅匀腌30分钟；
2、洋葱切成块，蒜米用刀拍扁，不用切碎。下锅用油爆炒至洋葱一片片散开。重口味的朋友可以加点花椒一起爆香。
3、把腌好的鸡块倒进锅里一起翻炒，然后加入冬菇、云耳、红枣、胡萝卜片，继续炒一下让各种调料搅拌均匀。
4、按自己的口味加水，酱油和米酒至差不多和鸡肉一样的高度。盖上锅盖用中火焖20分钟，一定不要用猛火，不然鸡肉会变老的。期间翻一下让其均匀受热。大概焖至一半时间后可以加入炸豆腐或者炸面筋。
5、20分钟后开锅加入葱段和辣椒段，再盖上锅焖2分钟。

然后把葱段和辣椒和鸡肉翻一下就可以上碟了。为了女儿我既没有放花椒又没有放辣椒，但放一点会更野味！
香喷喷的肉沫包菜饭
用料：
肉沫
包菜
生抽
做法：
食材一览，半个包菜手撕碎，肉切碎（我买了超市切好的肉沫）
把饭先煮上
热锅热油，倒入肉沫快速翻炒至变色，炒熟时顺便把肉沫压小粒，不要结成大块。炒好后装晚备用
热锅热油，倒入包菜大火快速翻炒至上色
倒入肉沫一起翻炒，加入生抽拌匀，关火盖锅盖等饭熟
饭快速，在冒水泡时，把炒好的菜平铺在饭上，盖盖继续煮到跳键
用饭勺把菜和饭搅拌均匀
香喷喷热腾腾的好吃饭菜，方便快捷
尖椒鸡丁包
卖相很丑，纯属自己看方便(包子陷儿是老妈教的，包子皮是自己借用别人的)
用料：
400克面粉
4克发酵粉
200克温水
1块鸡脯肉
5个尖椒
1个胡萝卜
做法：
1.发酵粉倒不烫手的温水中，静置3-5分钟(表面起一层泡沫即可)

2.加入面粉，揉至光滑，保鲜膜封口等待发酵2倍大(大概1个小时)

3.中间有很多小孔证明发酵成功，再次揉至光滑(把空气揉出来)

4.切成大小一致的面团，尽量周围薄中间厚，大概12个成品，填馅封口

5.放到蒸锅上再次发酵20分钟

6.锅内加水煮开后计时，20分钟关火，闷5分钟，完成。(闷是防止包子缩)
包子馅儿:

鸡肉切丁、萝卜切丝、青椒切块(随意)

盐、 鸡精、味精、十三香:2小勺
油:适量  搅拌均匀
球茎茴香炖杂蔬
球茎茴香非常美味，它不像茴香叶的味道那么冲，有种温和感，很温暖的香味。用球茎茴香炖菜，搭配的蔬菜以根茎类为主，风味浓郁，适合搭配西式主菜，比如炖牛尾，勃艮第炖牛肉等。
用料：
1个球茎茴香
7-8根小胡萝卜
1个洋葱
2-3个番茄
20ml橄榄油
2-3克盐
3-5克糖
半个青芒果（可选）
做法：
首先需要准备一个童工，把蔬菜都切好。😆胡萝卜对半剖开，球茎茴香切成4瓣。茴香外层的鳞茎可能会比较老，需要单独掰下来，切成和洋葱一样的细长条。番茄根据大小决定，每个切成4-6块。
其实这个炖菜里面的蔬菜是可以自由搭配的。洋葱和胡萝卜都有一点甜，胡萝卜的甜味可能更加明显一些，番茄是酸甜的。用这几样蔬菜搭配球茎茴香，可以平衡茴香的味道，让炖菜有温暖感。家里有半个没吃完的青芒果，我也加进炖菜里面了。事后证明，加入酸度高的配菜是有风险的，需要更多的甜味来平衡它。更好的选择可能是芹菜，芦笋，蘑菇。
先用橄榄油炒胡萝卜，洋葱和茴香。这几样蔬菜炒软之后，再加入番茄和青芒果。我用的油是自制油浸小番茄的橄榄油，里面有一些香料，加上小番茄的香味，因此这个油本身风味很足。如果直接用橄榄油，我认为可以考虑加入一点八角和香叶提升香味。蔬菜翻炒均匀之后，加入一点黑胡椒，盐，如果汤汁的酸度比较高，可以放一点椰糖或者红糖，但不宜多。
加入一些开水，盖起锅盖炖10分钟左右，就可以了。最后装盘前用一点盐调味，不建议加生抽。
摆盘，温暖的炖菜就完成了。
红烧肉豆角焖面
老公是山西人，超级爱吃这个面
用料：
300克红烧肉
500克豆角
1盒蟹味菇
2勺生抽
10克盐
1根葱
5克糖
1个八角
4片姜
600克面条
做法：
放入红烧肉煸炒，放入葱花。最后放入豆角和蟹味菇。炒匀


用温水和面
切成条儿，自己做得手擀面，超好吃
出锅前，放一些醋和蒜片，拌匀开吃！
菠菜鸡蛋羹
用料：
两个鸡蛋
少许菠菜
少许盐
少许料酒
生抽
做法：
将鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，打匀
过滤掉泡沫
冷水放入锅中
待八成熟时放入菠菜碎
两分钟后即可出锅
咖喱牛肉丸
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。咖喱是由多种香料调配而成的酱料。属于南亚菜系，印度菜，调味品。这次用的是在毛里求斯度蜜月时买的咖喱粉。有很特殊的咖喱香味。很有异域风格，至少老婆很喜欢。
用料：
500克牛后腿肉
1个鸡蛋
1个洋葱
适量黑胡椒粉
适量盐
适量糖
适量五香粉
适量鸡粉
适量淀粉
适量咖喱粉
适量椰浆粉
适量料酒
20粒花椒
适量混合香草
做法：
将肉洗净擦干。
将表面脂肪及筋膜剔除。
将肉切成小块。
将肉剁成馅。
肉馅放在碗中，加1/4个洋葱碎，加盐、糖、五香粉、鸡粉、黑胡椒粉、混合香草，顺着一个方向搅匀。
加入淀粉、料酒，继续沿着之前搅拌的方向，将肉馅搅上劲。
锅中烧水，放入20粒花椒。
水开后将花椒捞出。改最小火。
水温降至70度左右开始下丸子。
下入丸子后，始终保持最小火。
待丸子都漂起后，再等5分钟后，慢慢加大火力，最终到中小火。
丸子汆熟后捞出。
锅中热油，将汆好的丸子进行炸制。
炸好后捞出备用。
锅中留底油，爆香姜片，蒜粒。
加入之前剩下的3/4洋葱碎。
加入咖喱粉煸炒。
加水烧开，调入椰浆粉。然后加盐、糖、鸡粉调味。然后放入丸子，小火炖煮入味。
待汤汁收浓后，装盘出锅。
薏米冬瓜炖排骨/冬瓜排骨汤
清淡饮食
用料：
500克冬瓜
500克排骨
100克薏米
2勺料酒
2根小葱
若干姜
3勺醋
做法：
烧开水，加入2勺料酒，排骨焯水捞出
转移排骨到高压锅中，加入薏米，几片姜，3勺醋，大火上气后继续压15分钟。
打开高压锅的盖子，放入冬瓜（可不去皮），放入适量盐，盖盖继续压三分钟。
盛出撒葱花和白胡椒粉即成。
电饭煲焖排骨饭
炖熟的排骨，放在冰箱冷冻，需要的时候拿出来解冻直接就可以做出香喷喷的排骨饭，上班族的福音
用料：
提前炖熟的排骨
平日家人饭量大米
1个土豆
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
一段葱
适量油
随自己喜欢放或不放都可以鸡精
做法：
大米洗干净，放平时焖饭量的水就可以，喜欢软的，可以稍稍多放一点点
土豆一个，去皮洗净
切成小丁，约2~3cm的小块
土豆丁放入饭锅中，加入盐，生抽，老抽，油
提前炖熟的排骨解冻好之后，放入上一步的饭锅中，开始煮饭程序，静待
葱花切碎
饭熟了以后，加入切好的葱花，拌匀，大功告成
香喷喷的排骨饭就做好了
印度风味伯亚尼饭
讨厌做饭的妞
用料：
1包/可用咖喱酱替，只是不知道效果伯亚尼香料酱
250g酸奶无骨鸡胸肉
3汤匙黄油酸奶
2汤匙黄油
220g大米
220毫升清水
1/4茶匙（选用）姜黄粉
85g葡萄干
85g果仁
做法：
酸奶腌制鸡肉十分钟
用中大火在不粘锅里热黄油或油，加入腌制鸡肉炒一分钟后，盛起备用
将米、清水、姜黄粉和香料酱倒入不粘锅中，搅拌均匀并煮沸.（搅拌后不好看不发图了）
加入鸡肉，加盖以小火焖煮十五分钟，熄火待十分钟，饰盘搅拌均匀后可趁热食用。
为增加气氛可在饭上加葡萄干和烤香的果仁，有薄荷叶饰应该会增加美貌度.
素炒豆芽菜
用料：
3把豆芽
做法：
热锅，放油，放花椒
胡萝卜切成丝
豆芽菜
把花椒扔掉。胡萝卜用油煸炒
放豆芽菜。也可以继续放香干和韭菜。放醋。放一点酱油。放一勺半的糖。两勺盐
自制米线红油料
我是个超级喜欢嗦粉的人，出去吃总是感觉不够爽，自己做，一样超级好吃，汤哥说比外面卖的还好吃😄，成就感爆棚
用料：
适量油豆腐丁
适量郫县豆瓣酱
适量火锅底料
适量五香粉
适量鸡精
适量辣椒粉
做法：
这是我炸的豆腐，切成小丁，也可以用豆腐干切成小丁，效果都是一样的
这就是所需要的材料，简单吧
多放油，熬出来的红油才会多，小火，先把豆干丁炸的表面干，就是外干，中心还有那么一点儿软就行
根据豆丁量，加入适量的郫县豆瓣酱，小火，切记小火慢熬红油
熬差不多时候放入火锅底料，还是小火熬
火锅底料熬的融化出香味，放入细辣椒粉（可放可不放），我家有小朋友，我只放了一点，再放入五香粉，花椒粉还有鸡精，继续小火熬
搞定
美不美😄
放一勺米线酱
来勺汤，完美
比外面还好吃
椰蓉蔓越莓月饼
配方可制作50克月饼约15个
用料：
椰蓉馅：
140克椰蓉
50克蔓越莓干
50克全脂奶粉
50克玉米糖浆（水怡）
100克低糖白莲蓉
60克黄油（室温软化）
饼皮：
110克转化糖浆
40克花生油
4.5克枧水
165克中筋面粉
做法：
将饼皮的所有材料混合，抓揉成团，用保鲜膜包好，室温静置松弛1小时
制作内馅：黄油室温软化，蔓越莓切碎，将全部食材混合，抓均匀，可以用手攥成团
取30克每个，揉圆备用
将松弛好的面团分成20克每个，用手掌揉圆压平，包上馅
将月饼面团搓成圆柱状，模具四周薄薄刷上一层油，将面团小心的放入模具，压出图案

如果压的时候容易掉皮不好压，可以先放入冰箱冷藏半小时再取出来压模
烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤16-18分钟

我没有刷蛋液，想刷蛋液的话烤10-12分钟定型后取出，刷好蛋液后再入烤箱烤
烤好出炉自然冷却，完全冷却后即可密封包装，1-2天回油
炸猪排
用料：
里脊
面粉
鸡蛋液
面包糠
盐
胡椒粉
料酒
番茄酱
做法：
里脊切片，用刀背剁剁使肉松散。
将料酒、盐、胡椒粉拌匀，将肉腌制20分钟。
将腌制好的肉滚面粉、蛋液、面包糠。顺序不能错。
将滚好的肉的放入油锅炸制金黄即可。
「秘制鸡肉饭」
用料：
2个鸡腿
1根胡萝卜
少量西蓝花
酱油
蜂蜜
糖
盐
淀粉
饮用水
做法：
鸡腿去骨，放入白酒和盐少量腌制五分钟。
平底锅烧热放少量橄榄油，鸡腿带皮面向下煎。煎的过程中中小火，注意鸡腿翻面以免煎糊。煎至两面焦黄后盛出。放吸油纸上吸油后改刀成长条。
胡萝卜切圆片，西蓝花处理成小块。锅中水热下锅焯，一至两分钟即可捞出摆盘。
制作酱汁。小碗中放入酱油、蜂蜜少量、白糖少量，加入适量饮用水，搅拌均匀。倒入煎鸡腿的平底锅中加热。注意中小火。待酱汁冒泡将改刀后的鸡腿放入。鸡腿均匀裹上酱汁后即可盛出摆盘。
平底锅中剩下的酱汁可以加入少量水淀粉，用小勺不停搅拌，粘稠后即可关火。用小勺浇在摆好盘的鸡肉饭上。
完成
葱油鸡
用料：
适量酱油
适量盐
适量姜
适量葱
适量料酒
适量胡椒粉
适量冰糖
片姜片
1-2个指天椒
适量油
半只鸡
做法：
先把酱油，盐，料酒，胡椒粉，冰糖，简单腌制15-25分钟。
在电饭煲内刷上一层薄油，铺上葱，姜片，防止粘连。
放入腌制好的鸡，及酱汁。
熟成之后，把葱和辣椒切碎，散在表面上，烧热油，浇下即可。如果不喜欢太油，喜欢清淡口味，这个热油步骤可以免去。
这时候外弹内嫩的葱油鸡就完成了。
柠香椒麻手撕鸡
加入柠檬的小清新手撕鸡来了，相信我，你一定喜欢这道菜的，非常适合炎炎夏日，配上一杯冰镇啤酒，不香吗？不想吗？
用料：
3个手枪鸡腿
1个柠檬
4根香菜
做法：
鸡腿凉水入锅加葱姜料酒煮15分钟，筷子扎入无血水流出即可，捞出后放入冰水中。柠檬一半切片一半留挤汁，香菜切段，小米椒切段，细蒜蓉。我用辣椒面加芝麻、葱花炸了油，又单炸了花椒麻椒混合油。（菠菜、蛋皮、粉丝、花生米是我做杂拌菜的料，一起入镜了）
将主辅料一起放入，加盐鸡精生抽蚝油醋糖，挤入柠檬汁拌均即可。
因为加入了柠檬汁，口感清新不油腻，鸡腿肉劲道不柴，非常适合夏季的一道凉拌菜。
爽口的凉拌南极冰笋
南极冰笋某宝就有卖的，三十几块钱一斤吧，够吃很多次的。
用料：
80克南极冰笋
四五瓣蒜
2勺生抽
2勺醋
1勺花椒油
克盐
2个小米辣
做法：
80克南极冰笋，清洗一下加凉水泡发，两个到五个小时，我是泡了一晚上。这个东西泡的时候是浮在水面上的，所以要找个大的盆泡，偶尔再搅和搅和，让他泡的更均匀。
泡发一晚上的样子，还是浮在水面😂😂烧一锅水，下水焯，五到十五分钟。我喜欢多煮一会。
煮好后捞出冲洗干净，改刀切成小斜段，容易入味。
两勺生抽。约40克。
两勺醋。约40克。依喜好增减。
一丢丢糖。五克、六克的样子。
一勺花椒油。十几二十克。😂
盐。五六克。
四五瓣蒜切成末加入料汁里。
切上两个小米辣。拌匀，完成。可以换成辣椒油，不吃辣也可以都不放。最后也可以加点香菜，我不吃，所以坚决不加。😁😁
海参鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
一头海参
少许线椒
少许葱
做法：
即食海参一头
葱、辣椒切段，海参切片
鸡蛋三个，打散
同炒鸡蛋，放调料（我只放了盐和鸡精、少许十三香），翻炒关火，出锅前放切片海参。用余热翻炒，最后出锅装盘。
刺五加煎蛋饼
以食补的形式保健身体是中国人的智慧😂

刺五加可以用来治疗失眠；有止咳、祛痰、平喘作用，而且刺五加有镇静作用，可以用来治疗白血球减少，还可辅助癌症；

在老年病方面，刺五加具有扩张血管、增加冠脉流量，用于心绞痛及高脂血症、脑血栓；对高血压、低血压均有疗效；

长期服用刺五加叶泡茶喝，可以增强机体免疫力，从而达到延年益寿、延缓衰老的作用；

刺五加叶可以抗寒耐热，润肺强体、改善呼吸、预防感冒、增添骨髓、改善造血、对白血球减少、有升高作用；

刺五加叶还具有平衡血压、软化血管、清除体内胆固醇和过氧化脂质等作用；

以刺五加嫩芽入菜，好吃又对身体好
用料：
一盒刺五加
3个鸡蛋
一勺盐
约20ml油
做法：
这是刺五加，我们吃的是它的嫩芽，图片来自玉溪庄园😜
一盒嫩芽（其实叶子被我另外烫了凉拌了😂）焯烫
捞出过凉水，沥干
切碎
开火热锅，切碎刺五加里打入三个鸡蛋，放一小勺盐调匀

热锅倒入凉油，我用的是亚麻籽油
蛋液顺着有油的地方倒入锅中，趁蛋液凝固前把它摊满整个锅底，转中小火，这样在蛋饼凝固前不会把底煎焦掉

一面基本凝固后翻面
起锅切件装盘，趁热吃，好香😍😍😍，有刺五加的清香，有蛋的焦香，关键是对身体各种好处。
   焯烫，煎熟，摩士厨深煎锅一个锅就可以搞定了😜，真方便。
波点蛋包饭
翻着花样吃早餐……就波点蛋包饭吧！
用料：
5个鸡蛋
100克熟米饭
20克四季豆
适量盐
适量食用油
少量酱油
3根葱
一丢丢蕃茄酱
做法：
四季豆先焯水，切碎备用
2个鸡蛋打散加葱，盐，熟米饭一小碗备用
锅里倒入油，加入鸡蛋液炒匀
将鸡蛋推到一边
另一边下四季豆
翻炒均匀
下米饭
加入酱油继续翻炒均匀
米饭盛出，另外3个鸡蛋中2个打在一个小碗里，另1个鸡蛋的蛋白单独打在一个小碗，蛋黄放在旁边已经打好鸡蛋的碗里，具体如图
鸡蛋液过滤出泡泡
取适量鸡蛋液倒入烧热的锅中，锅子转一圈让鸡蛋液布满整个锅底
翻面，全程小火
用裱花嘴的大头压在蛋皮上，轻轻压出小圆孔，如图
随意挖出N个小圆孔
用小勺取一丢丢蛋白液放在小圆孔处，让蛋白液凝固就可以了
在蛋皮上放入适量的炒饭，包好就OK啦！然后就是摆盘拍照
是不是很可爱啊！
切开来吃啦！
【低脂减肥】紫米馒头
用料：
5杯（量米杯）普通面粉
1杯克高筋粉
4杯紫米糊
1小匙酵母粉
2大勺砂糖
做法：
1、紫米糊的做法很随意的，我这次刚好有一些昨天剩的豆浆，就加了一些紫米（多半杯）用破壁机稍微煮了一下打成糊糊了，很浓的糊糊，这个糊糊的浓稠度稍微浓或者稀点都是可以的，后边和面团时可以加减面粉调整，面团和好后不要太软，有点硬度会更好，紫米糊也可以用剩的紫米饭紫米粥都可以直接打成糊糊使用的，如果有紫米粉，可以直接用开水烫成糊糊使用；
2、面团发酵约1小时，膨胀并且有很多气孔就可以了，不要发大了哦～发好的面团分割，揉成型，尽量多揉几下哦，我基本上揉个4、50下每个馒头，此处好累😔然后进行最终发酵，我通常的方法是馒头整好型后直接放蒸锅里，下边放温水（约30多度的水）一般我蒸两层，蒸锅是三层的，最上边一层放一碗热水，盖盖发酵约30分钟左右，到馒头变成1.5到2倍大时就可以把上边那碗水拿出来，开火蒸，中大火水开上汽后蒸约15-20分钟，蒸好后不要立即开盖，焖5-10分钟后再开盖哦～否则会瘪的哦！
3、发酵的时候，我准备一碗热水（开水）碗放在最上边，下边是两层馒头，最下边是温水；
4、发酵好的馒头；
好好吃😋
好软
鸡汁剁椒粉丝娃娃菜
之前在家花了四小时炖制了一碗原汁原味儿的鸡汤，这么浓的鸡汤直接喝会很腻，所以唯一的消耗办法就是拿它当鸡精使，这不，为了不浪费我的精力与成果，我很好的利用了这碗鸡汤，一部分用来做了这道鸡汁剁椒粉丝娃娃菜，另一部分用来煮了面条，用自己做的鸡汁儿来做这道菜，味道感觉就是不一样，可能真的是真材实料吧，里面的粉丝充分吸收了鸡汤的味道，显得特别的鲜，而且这样搭配感觉颜色很鲜亮，放在新年的餐桌上显得很喜庆，让普通的素菜也让人忍不住想夹上几筷子!
这次我打破了常规做法，特意把粉丝放在了娃娃菜的下面，就是为了让粉丝充分吸收汤汁的味道!
用料：
娃娃菜
剁椒
粉丝
鸡汁
盐
做法：
粉丝放开水中烫软后捞出，放入一个空碗中备用
取一碗，里面放入鸡汁和剁椒
加入开水调匀
锅中烧锅开水，下娃娃菜焯至变色，期间加入一勺盐
将焯好的娃娃摆在粉丝上
将兑好的汤汁儿倒入碗中
上锅大火蒸五分钟即可
魔芋洋姜
魔芋洋姜绝对是一个超级下饭菜，洋姜的酸脆，魔芋的软糯，增加了口感的层次，越吃越停不下来！今天就把这个菜谱分享给大家！
用料：
2勺生抽
200g魔芋
3个洋姜
一小段大葱
做法：
先将葱切丝，洋姜从泡菜坛子里取出后切片。
魔芋切薄片，下锅抄一下水，去除苦涩味。
热锅下油，下葱丝炒香。下洋姜片翻炒2分钟。
再下魔芋翻炒，加入2勺味极鲜，翻炒均匀即可出锅。
简易土豆炖排骨
食荤者的下饭菜
用料：
500-700克排骨
3个土豆
3片姜
5根打结 切一点点葱花最后装盘点缀葱
2瓣蒜
2个八角
少许花椒
3勺料酒
3勺红烧酱油或者生抽
少许盐
少许糖
3个干辣椒
做法：
买肋排，锅里加自来水没过小排，放两片生姜，大火煮开等小排呈白色关火。然后倒掉水，用自来水将小排上的血末等冲洗干净，沥干备用。
土豆三个，去皮切块。然后放在冷水里净泡洗净后沥干备用。

将需要的食材准备好，开火。热锅冷油。
先多倒油些油翻炒一下土豆，嫌麻烦的，可以省略这部。翻炒是为了之后炖的时候更容易出沙。土豆炒至金黄后，盛出。
剩余油小火下八角，花椒，两片，蒜，辣椒，翻炒一下加入一勺豆瓣酱后倒入小排翻炒。再倒入三勺量的料酒，一勺红烧酱油或者生抽。继续翻炒半分钟
此时加入热开水没过小排，放入打结的葱段转大火将锅内小排汤烧开，转中火加盖炖煮10分钟后，放入土豆。同时加入盐，糖，干辣椒，一勺量的红烧酱油或生抽。翻一下锅。加盖再继续煮10分钟。(都是中火)
看一下土豆是否软烂，确认软烂后转大火翻炒收汁。
最后一步装盘，撒上葱花，大功告成啦！
宝宝辅食：蒲公英鸡汤馄饨
用料：
四棵蒲公英
100克猪肉
150克面粉
一勺酱油
半勺盐
一棵香葱
适量豆油
三大勺鸡汤
做法：
蒲公英洗净
水焯熟、焯大劲点，这样不苦

剁碎
猪肉肥肉、瘦肉2:1加入菜、油、盐、酱油葱末、一点点姜
面团活软垫，醒置一会儿擀薄薄的皮，切长条，然后改刀梯形块，开始包
馅要抹平，不要成肉丸，这样宝宝不爱吃
鸡汤三大勺➕一勺清水煮开，下馄饨煮熟，出锅时加葱末😊完成
蒲公英鸡汤小馄饨，味道很鲜美，蒲公英具有消炎、去火的功效，正适合春季干燥吃，这个时节宝宝易上火，喜欢的宝妈可以试试，喂❤️更新辅食交流TT819088562
极简版•金针菇炒腊肉
菌类食材真的万能兼容啊~你不觉得吗？
香菇炖汤
平菇炒菜又可做汤
金针菇就不说了
杏鲍菇也不说了
反正菌类兼容所有！！！（不容辩驳）
用料：
1把金针菇
4根黄皮美人椒
1小块腊肉
十粒左右干青花椒
2个干辣椒
1勺耗油
1勺生抽
3/4瓣蒜
做法：
大概就准备材料如下
1、金针菇切掉底部3厘米左右、稍微撕碎
2、腊肉切片
3、美人椒切小段
4、蒜（关于蒜的处理因人而异、我搞成了蒜末放在生抽里）
（刚刚做天蚕土豆的时候、在炸过土豆剩下的油里）或者锅烧热加入一点食用油（我喜欢用玉米油）、加入干辣椒和干青花椒、小火煸香
接着加入辣椒和腊肉、炒炒炒
（🙈嘻嘻、我奶奶做的腊肉就是好看又好吃）
炒一会儿倒入金针菇、继续煸炒
金针菇一会儿就会“服软”
1、生抽、耗油、蒜蓉、也可以加一点水淀粉、搅和均匀
2、倒入锅里翻炒
3、大火收汁

装盘撒芝麻
over~~~~
😀
葱香煎猪肝
用料：
六月鲜生抽
150克猪肝
50克洋葱
50克红甜椒
姜末
蒜末
一勺老抽
地瓜粉
胡椒粉
五香粉
3勺，或米酒白酒
做法：
先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄，（时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
快乐肥宅咖喱饭
用料：
0.5个洋葱
¼块咖喱块
1个西红柿
1把青豆
1把玉米粒
1根火腿肠
1个杏鲍菇
1勺味极鲜
1勺食用油
1勺豆瓣酱
做法：
淘米后在电饭煲里加比平时少一点的水 加味极鲜和食用油搅拌
所有食材切块处理后丢进电饭煲 
放咖喱块和豆瓣酱在最上面 按煮饭键
跳闸后稍微闷一会 开盖搅拌均匀
水煮蛋
用料：
个鸡蛋
克水
做法：
将鸡蛋置于冷水中，水应没过鸡蛋2~3毫米
将水加热烧至沸腾，立刻关火，盖上锅盖
2分钟：蛋白略微浑浊，稍有凝固，质软，蛋黄完全呈液体状态。
3~4分钟：蛋白呈现白色凝固状质软，蛋黄多半为液态，部分凝固。
5~6分钟：蛋白凝固，结实，略软，蛋黄呈液固中间态，类似布丁。
8分钟以上：蛋白、蛋黄完全凝固。
青椒豆皮炒肉丝
跟着贝太厨房学做菜
用料：
2个青椒
100克豆皮
80克猪瘦肉
10克葱
5克姜
2瓣蒜
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1茶匙香醋
1茶匙白砂糖
1/2茶匙盐
1茶匙生粉
2汤匙油
做法：
猪肉切成05cm粗细的丝。豆皮切成5cm长、
5cm宽的丝。青椒切丝。大葱和老姜分别切成碎末。蒜切片。


猪肉丝放入碗中，加入葱姜末.料酒、1汤匙生抽、盐和生粉抓匀，腌渍片刻。


炒锅坐火上，大火加热至锅热，注入油加热至5成热，放入肉丝滑散，变色后盛出。

重新加热炒锅，放入蒜片，青椒丝和豆腐皮丝翻炒片刻，烹入香醋继续翻炒，炒至散发出香味后加入2汤匙水，盖盖稍焖一会儿，然后加入炒好的肉丝，调入生抽、白砂糖翻炒均匀即可出锅。
麻酱拌黄瓜板凉面
炎炎夏天的一道风景！排毒有养颜，总重要是爽口降温增食欲！
用料：
2根黄瓜
1.5勺芝麻酱
适量开水
2.5勺生抽
2勺白醋
2勺白糖
一勺半蒜末
一点点盐
一勺香油
做法：
芝麻酱
加热水
放生抽
加白醋
加白糖
放香油
加蒜末
加一点点盐
387 苹果黄瓜西红柿汁
用料：
苹果1个  黄瓜半根   小西红柿6-8个（或者番茄1个）  水300克
做法：
苹果去皮切小块、黄瓜洗净切小段，放入主锅，加入西红柿和水，设定2分钟/速度10进行打磨
打磨完成
倒出享用！
钻石饼干
消耗杏仁粉和开心果!这里杏仁粉是我自己剥皮打的，开心果可以用料理机打，也可以用刀切很碎很碎那样!开心果可以换其他坚果!第一次做这个饼干，没有拍步骤图，但烤出来特别香，应焙友要求决定上个无图步骤，其实很简单的，一看就会!
用料：
150克黄油
65克糖粉
15克牛奶
45克杏仁粉
190克低筋面粉
60克开心果碎
做法：
黄油软化，加糖粉打发混合至无粉状态即可,不需要打发至发白膨胀;
加入杏仁粉混合打发均匀，然后加入开心果碎打发均匀;
加入牛奶打发混合均匀，把盆壁上溅的刮入混合哦;
筛入低粉，像做蔓越莓饼干那样用手或刮刀最后混合均匀，成团就可以了;
把面团揉成圆形或用模具整成方形也可，无所谓了!
放冷冻2小时硬了后切成
5公分的片，可放几片杏仁片在上面，我放的是稍大颗粒的开心果碎，然后按压下去进饼干里!因为怕在表面会烤焦!
记得提前预热烤箱!150一160度烤20分钟左右，据自己烤箱而定!
芝士焗薯泥
快手甜品，零基础
用料：
1个红薯
适量芝士
适量淡奶油
做法：
红薯洗净，去皮，切块，上锅蒸
十几二十分钟就行，视块的大小，蒸软，切块的目的是熟得快～

蒸好的红薯块装进保鲜袋，不要太满，捏～
捏至看不出块的形状
袋子里倒入一些淡奶油，继续捏，混合均匀
混合好的薯泥倒入烤碗，上面铺一层马苏里拉芝士，喜欢芝士就多来点～
放入烤箱，180度，上下火，12分钟左右，看上色情况，如果颜色不太深，停火后焖一会儿再取出
非常香糯～
四角豆炒酱肉
四角豆，又叫龙豆、四棱豆、皇帝豆。口感是脆脆的，没有什么特殊气味，非常好吃，应该大家都会爱吃的。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林，在中国主要生长在海南、西双版纳等地。在菜市场里不算常见，一般在大型生鲜超市有售，看到的话不放买来吃吃看。四角豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜。清炒、蒜蓉炒、炒香肠腊肉，都很棒。

我这道四角豆，是用自制的酱肉炒的，也可以用市售的酱肉、腊肉、腊肠等代替。自制酱肉的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100042482/
用料：
或腊肉、腊肠酱肉
四角豆
大蒜
鲜红辣椒
盐
做法：
蒜瓣切碎、鲜红辣椒切成圈，备用。
酱肉提前蒸熟，切片，备用。炒菜时用的酱肉，建议要先蒸熟后再用，直接切片炒的话，口感会非常干柴。
四角豆洗净，撕去两边的老筋。切成片或段，头尾丢弃不用。
之所以叫四角豆，看横截面，非常形象吧。
烧开一锅水，水里放一小勺盐、一小勺油。将四角豆放入汆烫30秒左右。所有连豆荚一起吃的豆类，都建议要汆烫过，以免不熟有毒素。
汆烫过的四角豆，捞出后过一下冷水，再沥干备用。
锅中热油，先下蒜末炒出香味。
下蒸好切片的酱肉，翻炒片刻。
放入四角豆，翻炒均匀，大约翻炒个20秒钟就OK了。
最后把鲜红辣椒圈撒进去，撒点儿盐调味，再翻炒两下，就可以出锅了。
淡奶太妃糖
家里的淡奶油快过期了，思前想后终于有办法把淡奶油消灭了。
用料：
205克淡奶油
80克白糖
36克麦芽糖
做法：
把所有原料倒入锅中用小火加热，记得要不停的搅拌哦！直到奶油里没有水份为止。
大约十几分钟就好了。拿出来放入模具或者用油纸压实，冷却后切块即可。
土豆可可红豆饼
自己做的红豆馅，折腾各种吃法😁“黑暗料理”，都是自己瞎做的，量没固定，依情况而定
用料：
适量红豆馅
适量土豆
适量面粉
适量可可粉
做法：
土豆上锅蒸熟，用勺子按成泥状
适量加入少量面粉（喜欢吃糯一点的也可以再加一点糯米粉），揉成面团，土豆不松散就可以了。图中白色的是原味，黑色的是加入可可粉的。
最后把土豆面团分成剂子，包入红豆馅按压成饼状，饼铛倒入少量油（无盐黄油更好啦），煎成金黄色，每面一分钟就好啦。
刀豆饺子
用料：
一斤五花肉
五个鸡蛋
一斤刀豆
半斤葱
姜蒜盐调味等
做法：
加鸡蛋水搅拌500下
刀豆切末
葱要多、盐姜蒜少许
懒人飘香小土豆
不到10分钟 香味让舌头上每个味蕾细胞都苏醒！
用料：
4个红皮小土豆 （略比鸡蛋小）
各1 小勺调料 （五香粉，孜然粉，蒜粉，辣椒粉）
少许盐
1 大勺油
做法：
土豆切小丁，放入微波炉5分钟，中间可搅拌一次。
中大火，平底锅中放入油，将土豆倒入，翻炒煎1分钟左右。然后放盐洒放各种香料，拌炒均匀，将土豆摊平，盖上锅盖闷煎2分钟，再拌匀再焖煎2分钟。
香味浓郁，土豆棱边成金黄色，象有一层脆薄壳，即可出锅。
凉拌虾皮
非常简单快手的菜~
用料：
适量虾皮
适量葱
一匙香油（橄榄油、红油均可）
一匙醋
做法：
虾皮过水焯一下控干
放入切碎的香葱
放入香油，加醋
豆渣煎饼
用料：
小半碗豆渣
小半碗面粉
小半根胡萝卜
1个鸡蛋
克盐
小半个青椒
盐、料酒、白胡椒粉
做法：
胡萝卜和青椒切细粒（为啥是青椒emmm因为冰箱里没有葱了，只找到小半根青椒...）加入一小勺料酒，适量盐、味精和白胡椒粉，所有食材放一起搅拌均匀
热油用小火煎，每次舀一勺并用勺子稍微压扁一下，煎至两面金黄即可
烤箱煎荷包蛋/煎太阳蛋/煎蛋
用料：
1个鸡蛋
做法：
1.烤箱预热几分钟。
2.锡纸一张，折成小方盒。倒入比较多的油，磕入鸡蛋。再撕一张锡纸稍微盖住方盒，预防油溅到发热管上。
3.进烤箱，下层，250度，7分钟。
4.如果想吃双面的太阳蛋，请取出翻个面，再烤7分钟。
萝卜焖牛腩
昨天做了一道改良版萝卜焖牛腩，供大家参考。
用料：
2根萝卜
1片陈皮
3个八角
一大块切厚片姜
4斤牛腩
1根葱
1个蒜
半碗酱油
3勺蚝油
半碗花生油
若干料酒
2块南乳
若干香菜
做法：
牛腩冷水下锅，倒食量料酒，放葱，姜，香叶，煮开，目的是去腥。
水开撇去浮沫，牛腩变色即可捞出冷水清洗干净，改刀切块。
热锅凉油，爆香蒜姜，倒入牛腩爆干水分，这点非常重要，铲至牛腩表面微黄最好。
倒入之前拌好的酱料（南乳，蚝油，酱油），炒香，倒料酒增香，放入适量冰糖，把陈皮，葱白，桂皮，八角三个，香叶一同丢进去，倒开水没过牛腩。盖好锅盖焖煮。
收汁阶段转小火慢炖，这个过程大概需要一个小时，如果想吃软烂点就多煮一会儿，自己根据口味适当调节盐的分量，炖煮期间去处理白萝卜，这里没拍照了，只需要记住两点:一是萝卜切大块，二是萝卜另外煮熟，煮的时候放一瓶盖白醋。
煮好的萝卜倒入牛腩中，加盖继续焖煮，让萝卜吸收牛腩的汁液。
差不多了捞起转电磁炉热着吃，自己根据情况放开水调节，萝卜会在这个阶段充分吸收牛腩汁液，不影响味道。
完成
酥酥的清真炸里脊
我是一个纯正的回回娃，爸妈公婆老公儿子我都是回民，平时看着好吃的菜就想着能不能做成自己能吃的版本，这个就是照着糖醋里脊做的，第一次写菜谱，很多不足，大家别介意
ps不要有杠精说啥新疆之类的话哦
用料：
80克面粉
60克淀粉
泡打粉2克
瘦牛肉或牛里脊
4克盐
拌肉用  花椒粉一调料勺，料酒两盖
面糊用  花椒粉一调料勺，盐2克，糖2克
做法：
准备牛肉切手指长的条条，原谅我忘了拍一整块
这是放了上面调料腌制好的，我放了30分钟，如果怕牛肉硬的可以放个蛋清
调理好的面糊，搅拌时有纹路，提起纹路迅速消失就可以了，水要一点点加
肉裹上面糊，不露肉的颜色最好，这是炸了第一遍的，筷子放进油里周围有小泡泡就可以放进去啦
复炸，还是放筷子，筷子周围起大泡泡放进去炸
小米面做的发面饼
南方人不太喜欢喝小米粥，我就把小米磨成粉，过筛。吃着感觉还不错。
用料：
克酵母
克水
克面粉
小米粉
做法：
小米面与面粉1:1的比例混合拌匀。
40°以下的温水化酵母。
揉成面团，等待发酵。
发酵后排气，分成小团，擀开擀圆，用平底锅烙熟即可。
江西拌粉
用料：
依据人数定量米粉
萝卜干
酱油
鸡精
小米椒
生姜
蒜
盐
料酒
做法：
首先吧米粉用凉水泡4-5小时
准备好小米椒，大蒜瓣和生姜，最好是新鲜的小米椒，我家里的小米椒是新鲜的晒干了，懒得下去买了，只好用水泡泡用了

从网上买贝奇萝卜干，因为我们这里买不上，这个是福建特产

肉和萝卜干切成丁，蒜和生姜切成末，辣椒切圈，喜欢辣可以多放，切好后备用
把粉煮熟，过凉水，放着备用
锅热放油，油一定要多一点
等肉差不多变色放些料酒，然后放小米椒，放多一点酱油，然后放蒜末和姜末，炒几下放萝卜干，放盐，炒一分钟出锅放鸡精
炒好倒进米粉里拌匀，就做好了
桑椹果酱
桑椹的季节到啦！相信大家的童年回忆中都有乡下家里的桑椹果，吃得满手满嘴紫红色，快乐无比。
桑椹果不仅好吃，而且可以补血，补肾等，太多吃不完的桑椹果放几天就坏了，不如跟我一起用桑椹果做一个健康的果酱吧！
用料：
600克桑葚
50克冰糖
做法：
洗干净，淡盐水浸泡一小时，大自然的果实可能也被蜗牛爬过之类的，果园里的话可能打农药了，所以还是盐水浸泡比较好哈
完全沥干水
加入冰糖，嗯我冰糖不够加了一点石峰糖（黄色那个），直接丢榨汁机打。
不粘锅粘锅慢煮，煮到糖完全融化，比较稠的状态。装起来放凉，冷藏保存。
抹面包超好吃哦。我想冲水喝也会好喝，酸甜可口，喜欢甜一些的，糖可以加量。
蒜蓉粉丝虾煲
用料：
一把金针菇
一头蒜
1勺蚝油
2勺生抽
1把粉丝
适量虾
5克糖
一勺郫县豆瓣酱
适量洋葱
适量花椒
做法：
金针菇洗净，粉丝用温水泡软，虾洗净去虾线，锅底先铺上金针菇，再铺粉丝，最后把虾放在上面。
锅里加油加入花椒小火炒香花椒，加入郫县豆瓣酱和洋葱丁煸炒出香味后加入一碗水煮开，然后过滤花椒洋葱，把料水倒入刚才摆好虾的锅里(如果不吃辣的话这一步可以省略，直接用清水就好)
蒜切末，锅里加油放入一半蒜末炒香后，加入生抽，蚝油，糖，鸡精翻炒均匀加入另一半蒜末关火出锅
把蒜末铺在虾表面，水不用太多，半分满就可以。开火煮开后转小火再煮六到八分钟就可以关火了。
出锅看自己喜欢，可以撒一些葱花，辣椒，香菜
蒜蓉粉丝生蚝
用料：
8个生蚝
2勺生抽
2勺蚝油
15瓣蒜
2根小米辣
2根葱花
1把粉丝
做法：
生蚝外壳用刷子刷干净，清洗两遍
生蚝用专门的刀切开，里面会有碎壳，清洗干净
热锅加油，倒入生抽蚝油蒜小米辣，适量清水，煮开即可
粉丝提前泡切碎，放在清洗干净的生蚝的上面，再倒入煮开的调料汁，撒上葱花
锅里水煮开，放入生蚝，大火煮八分钟，焖两分钟即可
煮好的生蚝拿出即可，我蒸了八个，图片只放了四个
抓住夏天最后的吃瓜机会【西瓜青瓜特调饮】
抓住夏天最后的吃瓜机会～
用料：
半个西瓜
半个柠檬
3片薄荷
1瓶元气森林青瓜汽水
6块冰块
适量白砂糖
做法：
1️⃣用柠檬涂抹杯口沾取白砂糖

2️⃣加入冰块黄瓜片

3️⃣倒入榨好的西瓜汁（滤掉果肉渣）
4️⃣加入薄荷叶
5️⃣加入柠檬汁搅拌

6️⃣倒入元气森林青瓜汽水
7️⃣装饰完成～
香甜软糯~小吃甑糕
拒绝不了软糯香甜的味道 ^_^
用料：
100克红枣
60克红芸豆
200克长粒糯米
做法：
材料: 大枣100g(最好蒸熟去皮去核，取枣泥制作)、红芸豆60g、长粒糯米200g
步骤:
1. 红芸豆加清水泡24小时(水要多些，红芸豆吸水会膨胀)，糯米加清水泡12小时(红芸豆和糯米浸泡时都放入冰箱冷藏室)，大枣去核；
2. 取一个深碗，从下而上 铺1/3糯米-1/2大枣-1/3糯米-1/2红芸豆-1/3糯米-1/2红芸豆-1/2大枣，用勺子将食材压实，倒入清水(水量标准是和最上面大枣持平)；
3. 大蒸锅里加入足够的清水，深碗放在蒸屉上，中大火煮开，上汽后转小火，蒸4小时，取出深碗，晾一会儿，用勺子舀一大口，(⊙o⊙)哇 甜糯甜糯，好好吃哦!
清汤菜芯
清新味鲜情调浓浓的
用料：
一棵菜芯
30g海米
1小勺鸡粉
适量盐
做法：
菜芯一剖两半放入汤碗内，将上述调味品加好冲入纯净水，锅水开后蒸二十分钟OK。
无油无糖，地道法国乡村面包
那都是最简单的面粉、酵母和水的组合，最土气最乡村的那种。然后地里小麦常常混着黑麦一起长，所以也不能浪费，就混点黑麦粉进去，现在许多配方里的黑麦粉就是这么来的。没想到这样的组合，再加上烧木头的大烤窖，居然发生了奇妙的反应，风味独特。

法国的村民们通常一次烤一个超大的圆面包，最少四磅起，大户家庭一个可以有十来磅，烤一个可以吃好几天到一礼拜，直到下礼拜烤面包日子到来。

全村的人一起烤面包，怎么分辨哪个面包是谁家的呢？

给面包割包的时候，割一个自家特有的造型啊！每家都有不同的印记，不怕认混而拎错了包。每个烤面包的日子啊，村里的人就聚在一起唠嗑聊天，更让乡村面包有了真正的人情味。
用料：
4g盐
156g水
170g拿破仑面粉
30g黑麦粉
340g发酵种
0.8g低糖酵母
0.6g麦芽精
#法国老面材料
1000g法国粉
20g盐
7g低糖酵母
700g水
#发酵种材料
500g拿破仑面粉
30g法国老面
10g盐
310g水
做法：
准备：
发酵种做法：
所有材料放入搅拌机中慢速搅拌均匀成团，搅拌后面温22~25℃，再将面团取出放置容器中，密封，室温发酵4小时后冷藏14小时后使用。

法国老面的做法：
全部材料混合，室温26℃，发酵3小时后，冷藏保存。取出67g使用。如果觉得制作用料太多，可以根据自己需求，按比例缩小材料的克数哦~
先把干性材料放入，然后再放湿性材料搅拌。搅拌完成后，可以撑出不透明但很有韧性的膜即为完成。
搅拌完毕后，面温约为26℃。
在室温下（28~30℃，湿度75%）中进行基础发酵60分钟，如果怕干皮，可以封上保鲜膜。
拍成面片状，进行4折翻面，再发酵60分钟。
发酵完毕进行分切，300g/个。
按照以下方式进行滚圆整形，收口捏紧。
准备发酵篮，提前撒面粉。
收口向上放入发酵篮。
盖上保鲜袋，室温发酵60分钟。发酵到触摸起来面团按压面团侧面能够慢速回弹。然后轻轻翻转发酵篮，腾出面团，放置烤盘中。
在面团上割十字刀，各种花式。
放入烤箱，上火230下火220蒸汽3秒，烘烤30至35分钟。
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一次发软软餐包，豆沙卷……
讨厌每次做个餐包四小时，成品七八个，尝试多个方子后成功作出一发就可以做成超软不回缩餐包
用料：
1个,留一点蛋黄刷面鸡蛋
170克牛奶
3克盐
50克，不喜欢甜的减15克糖
30克黄油或者椰子油或者玉米油
300克高筋面粉
4克耐高糖酵母
适量，可不加椰蓉或者芝麻
做法：
将所有的材料全部搅拌，注意酵母跟糖盐分开，我用的是面包机，糖盐对角放，面粉中间挖了个洞放酵母
搅拌30分钟变成光滑面团
拿出来整形，等分成九个，滚圆，直接放在垫好油纸的烤盘里
烤箱里放一碗开水，面团放里面，发酵至2-2.5倍大
拿出来刷蛋黄液，我的蛋黄液加了一点牛奶，更好刷，放椰蓉或者芝麻，或者不放也可以，烤箱同时预热170度，三分钟
170度，上下火中层烤18-20分钟，看面包上色了，就可以了，也可以拿牙签试试搓个洞，如果牙签上光洁，说明熟了
放凉，装袋
松软细腻～简单完美～
同样的配方做了一次豆沙卷，还可以做肉松卷，奶黄……
腌萝卜
抖音刷到这个做法，酸甜可口，下饭小菜，吃完还想吃爱了爱了(⑉°з°)-♡
用料：
半根白萝卜
2-3个干辣椒
1-2瓣大蒜
1片姜片
5勺白醋
3勺生抽
2勺白糖
水
做法：
所有调料和香料加入碗中加水做成酱汁
白萝卜去皮切薄片，先用盐沙沙水分，半个小时左右，倒掉水只要萝卜。倒入全部酱汁拌匀 放入冰箱冷藏1-2天，萝卜腌渍出酱色就好啦。

配粥特别棒😘
干贝蒜蓉炒粉丝
每次吃粉丝都有种吃蒜蓉蒸扇贝的感觉。。。
用料：
200克粉丝
适量肉末
1-2个鸡蛋
适量葱花
适量姜末
大半个蒜末
适量老抽
适量（不吃辣可不放）豆瓣酱
适量鸡精、盐
适量酱油
十来个瑶柱（干贝）
几个（家里用完了所以没放）香菇  
一个（不吃辣可不放）红辣椒
做法：
把粉丝泡软，不能泡太久十分钟就行了，泡软后用食物剪刀剪成合适长短。
烧锅水，放点老抽，把粉丝焯水上色，这是外面粉丝紅亮的方法。

粉丝捞起，倒点食用油拌匀，防止黏连。
鸡蛋炒碎待用，肉末过油待用，姜蒜切成末，紅椒香葱切碎待用，干贝要提前一小时泡软，泡到可以一捏就碎的那种待用
锅里放油烧热，放姜蒜炒香，放勺豆瓣酱，不吃辣的可不放，放蚝油，鸡精，盐，酱油调味，加小半碗清水，最后放鸡蛋肉末拌匀，调味尽量一次放好，下粉丝就不放调味啦。
小火，放入粉丝干炒，借助筷子抖散粉丝，切记小火，翻炒均匀后放入红椒香葱，继续抖散，这时候会粘锅是正常的，差不多就可以关火起锅啦。
牛角包
第一次做有点丑
烤箱比较小，所以面包做的比较少，比较小
用料：
190克高筋面粉
1个（50克左右）鸡蛋
70克牛奶
1.5克盐
15克糖
2克酵母
16克无味植物油/黄油
做法：
所有材料混合，揉成面团
均匀分成6份，搓圆
一端按住，搓成这样子，尖端搓长一点
自下往上卷（ 下大上小）拍的有点糊有点变色
图上的面包醒发到2倍大左右，醒发好之后，涂抹全蛋液
175度，烤25分钟左右，主要看上色情况
香辣土豆片
用料：
个土豆
适量盐
老干妈
黑胡椒粉
做法：
1.油――土豆片――食用盐――黑胡椒粉――老干妈――适量水

2.出锅
中式蒸蛋糕
用料：
净鸡蛋500克、白糖400克、低筋面粉400克。
做法：
在干净容器中倒入鸡蛋、白糖，搅拌至蛋浆呈鸡公尾状。
徐徐倒入面粉，轻轻搅拌均匀，倒入已垫好的9寸方格内。
上蒸笼用旺火蒸20分钟即可。
黄瓜炒鸡蛋
主张新的美食方法～蔬菜与蛋白质的完美结合～
用料：
2只鸡蛋
一棵黄瓜
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材
黄瓜简单去皮，鸡蛋打入碗中
将黄瓜切成薄片～放入碗中
加入盐适量，研制15分钟～去除黄瓜多余水分
鸡蛋中加入适量鸡精（提鲜）
起锅倒油放入鸡蛋
将腌制的黄瓜中的多余水分去除～放入锅中与鸡蛋同时翻炒
翻炒片刻出锅即可
一酱多用~大颗粒纯素美味香菇酱
拌饭拌面煮面卷饼夹馍佐餐必备！加点青菜还能放进包子里呀~


废话不多说，就是一个字，好吃！
用料：
300克鲜香菇
半根葱(切末)
1片姜
3瓣大蒜(切末)
3匙生抽
1.5匙老抽
1匙白糖
7克盐
1小匙白胡椒粉
1小匙五香粉
1小匙孜然粉
6匙植物油
1匙芝麻油
3个干辣椒(可省)
做法：
鲜香菇洗净锅里不放油小火干煸出香气(小心糊锅)，倒3匙油翻炒均匀
转中火继续炒出水，持续加热翻炒到看不见明显水分，盛出备用
中火锅里加3匙油放葱末和一片姜微微炒软加入蒜末继续炒出香味
放一小匙五香粉一小匙孜然粉，这步可以加干辣椒碎家人不吃我没加
翻炒均匀再加一小匙白胡椒粉和1匙糖
继续炒到香气变浓转小火加3匙生抽和1.5匙老抽，7克盐
加一匙芝麻油，继续炒到香菇酱水分蒸发，尝起来口感有弹性，葱花染上酱色，好像有一点薄薄的芡汁就可以关火了

特别简单也特别好吃！

值得一试~
芸豆虾酱
我们海边的喜欢虾酱，就做最简单的吃法，这个菜就是简单夏天做不是很热，沾着吃，美味
用料：
适量芸豆
适量虾酱
做法：
适量的芸豆，摘好洗净，放到蒸锅上蒸，蒸熟即可
蒸熟了，我的这些用了15分钟
虾酱用油简单炒一下，可以根据人口的数量做这个菜
虾酱炒的时候要快速翻炒，容易嘣油
橙汁戚风（6寸圆模）
橙汁的清香中和鸡蛋的腥味，清香松软的口感交融于唇齿。
用料：
3个小一、蛋黄糊 蛋黄
15克细砂糖
30克玉米油
40克橙汁
50克低粉
3个二、蛋白糊 蛋白
几滴白醋
40克细砂糖
做法：
蛋黄加入细砂糖搅拌至糖完全融化
依次加入玉米油，橙汁，过筛的低粉
搅拌均匀，注意加入低粉后轻轻搅拌以免起筋，影响口感
蛋白加入一半砂糖，白醋打蛋器先低速度，起大泡后转高速打发
加入另一半砂糖
继续打发至蛋白起小尖角，要用打蛋器沾盆里的蛋白确认
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，将面糊倒回蛋白糊中搅拌均匀，搅拌手法为翻拌和切拌。
入模具，震出大气泡，放入预热150度的烤箱烤8分钟后转140度烤32分钟
出炉后震两下倒扣晾凉后脱模。
培根炒蕨菜
嫂子从湖南回来，竟然带了几把新鲜蕨菜回来，哈哈，还真没吃过新鲜的呢！
嫂子说只有焯一下水，当普通蔬菜一样炒炒就可以享用啦~行，那就试一下吧！刚好家里有培根，那就用它吧，还可以增添特殊风味呢，确实不错！
用料：
油盐
蕨菜
胡萝卜
培根
姜葱蒜
生抽
做法：
蕨菜根部老的部分切掉不要，然后洗净切成约5厘米长左右；
胡萝卜去皮，也切成与蕨菜差不多大小的条；
培根切长条，同时切好姜片，蒜蓉和葱花备用；
锅中先烧开水，下一点油盐，水开后下蕨菜焯熟，沥干水备用；
重新热油锅，下培根煎香两面；
比较干身的时候就下姜葱蒜一起爆香；
再倒入胡萝卜一起炒匀；
当胡萝卜熟时再倒入焯好的蕨菜一起炒匀； 加放少许生抽提鲜；
最后再加盐调味，葱花上锅前也下去炒匀即可！
司康饼（无泡打粉）
作为一个妈妈，我必须学会相对健康的西式糕点来偶尔满足下小孩子的胃！而且这个方子除了相对健康些还有个优点就是简单方便适合忙碌的妈妈们，晚上睡前揉面放入冰箱，第二天早上起来烤一下就好了，不需要花太多时间！
用料：
125g高筋面粉
30g有机椰油
15g-20g椰糖（枫糖）
1/4小勺（1.25ml）盐
1/2小勺（2.5ml）酵母
30g左右豆奶（有机牛奶）
一大勺（15ml）全蛋液
20g有机葡萄干
15g大核桃肉
做法：
葡萄干先在好水里泡软
挖椰油
放在温水里隔水解冻
放入面粉（我加了少量的麦麸）
冬天椰油容易结块，所以快速拌匀（看起来像粗颗粒玉米粉），放着备用
然后将35度左右的奶里加入：糖、酵母、盐
搅拌均匀后静至2分钟
把它倒入拌均匀的面粉中，揉面（不同面粉吸水不同，所以慢慢倒入，以免面团太湿了）
揉成形的面团
压扁后，把一半量泡软的葡萄干（吸干水分）和核桃铺平。
像包包子一样捏起来
把口封住
然后再轻轻按平，再把另外一半的葡萄干和核桃均匀的铺上去，按压一下
再捏起来
然后放在碗里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。友情提醒：1.马上想吃也是可以的，放30度左右环境发酵2小时！2.因为用的是椰子油，天冷椰子油会冻住，我会放烤箱里发酵一下，让面团变松软后在烤！
早上起来后稍微解冻一下，压扁，切块，表面再涂上全蛋液
放入预热好的烤箱内，180度15分钟左右就烤好了！
子姜炒黄鳝
我个人比较喜欢吃黄鳝，再加上我是重庆辣妹子，所以口味都比较喜辣😄子姜呢，它有辣味，鲜香的那种辣。而且现在正当子姜上市的季节…
用料：
250克黄鳝
大概25克子姜
一勺郫县豆瓣
少许蒜片
适量生粉
适量油
适量盐
做法：
现将子姜洗干净，去掉不要的部分。黄鳝切成丝即可（片也行，按个人喜好）
切好的鳝丝加入生粉、盐、油拌匀，先腌制一小会儿。
子姜切丝
锅烧热，倒入油，先将蒜片炒一小会儿，炒出蒜香
倒入鳝丝，翻炒至丝丝分离，然后先把鳝丝铲起来。
用锅里剩余的油，炒姜丝，翻炒一会儿即可
倒入鳝丝一起翻炒。炒到姜丝软的时候，加入一勺郫县豆瓣（也可以再加入一点酱油），翻炒均匀即可起锅
起锅装盘
水煮脆鱼
用料：
3斤脆鱼
1粒鸡蛋
半颗白菜
1根黄瓜
5支腐竹
少许灯笼椒      
少许花椒
8片姜
少许蒜头
少许葱花
少许芹菜
做法：
先把准备好的姜片、蒜头、花椒爆香，放入白菜爆炒至五分熟加入腐竹，起锅前加入黄瓜。起锅后，均匀地铺在汤锅底部。
同样往锅里放姜片、蒜头爆香后，放鱼骨头（鱼头）煎至焦黄色后起锅。
往锅里加水，烧开。把事先准备好的鱼片（用盐和料酒腌制十五分钟，加地瓜粉抓匀，下锅前放蛋清抓匀）放入锅中。加入盐和鸡精。鱼肉沸腾即可起锅，撒上葱花、蒜泥、芹菜。
最后一步:往锅里加油，待油温热放入花椒、灯笼椒翻炒至暗红色便起锅撒在鱼锅上，继续烧热锅里的油，最后将油泼在鱼锅上。香喷喷的水煮脆鱼就这样轻松完成了。
酸辣粉
昨天中午，我家孩子回家后，跟我说“妈妈，你给我做酸辣粉吧？”我说：“你想吃了？”孩子回答“嗯，今天放学，去买文具，看见文具店的老板娘，正自己做酸辣粉，闻着就香，一直在咽口水。”孩子的这点小要求，我这个当妈的，一定满足啊！再说，自己做，干净卫生，成本又低，想吃多少，咱做多少，让你过足瘾。
说起酸辣粉，我想没有哪个女人不爱吃的，你去看卖酸辣粉的小吃摊，在那儿吃的清一色的是女人。每次路过卖酸辣粉的小吃摊，看到那又红又辣又开胃的酸辣粉，就迈不开脚步，忍不住买上一碗吃。屡次去那家吃，在等的时候，观察人家是怎么做的，把过程记了个大概，回家自己经过反复试验，终于得到女儿的肯定。这以后，常在家里，自己做着吃。酸辣粉好吃与否的关键，在于汤的熬制和红薯粉条煮的火候。
昨天做了两大碗，结果女儿把自己的那碗吃了，又跟我分了半碗，最后撑的连腰都直不起来，弄得我没吃饱，又吃了点馒头。这才不觉得饿了。看来下回还得多做点。
用料：
红薯粉条
香菜段
油菜
蒜
浓缩骨汤
花生米
芝麻
葱花
香醋
盐
糖
辣椒粉
红油郫县豆瓣酱
做法：
红薯粉条用温水泡软，油菜洗净，备用。蒜搗成蒜泥，葱切成葱花，备用
锅里放少许油，油5成热，放花生米下锅炒香，盛出备用。芝麻我买的就是熟的
锅里放油，油5成热时，放红油郫县豆瓣酱，再放辣椒粉，用中小火，炒出红油以后，倒入水和一袋浓缩骨汤调味料，烧开，放盐，糖调味
用另外一个锅，锅里放水烧开，放入油菜焯一下，捞出放入碗里
泡软的红薯粉条，放开水锅里煮熟，盛入碗里，撒入香菜末，蒜泥，葱花，炒熟的花生米，芝麻，倒入烧好的汤，再放点香醋，拌匀即可
青椒海鲜菇，
用料：
青椒，海鲜菇，大蒜
喜欢麻辣可以加干辣椒，花椒，洋葱，胡椒粉
调料：生抽蚝油各1~2勺，根据口味加，糖可以适当点
做法：
切好
洗干净切段
备好佐料
水烧开，倒入，再次烧开30秒后捞起。
锅烧热下入佐料，翻炒几秒加入青椒炒至断生，再加入海鲜菇，加入耗油生抽调味，水快干香味浓郁起锅，可加葱花。
《Tinrry+》可颂（帅帅小厨）
特殊的开酥面团，让可颂吃起来外表酥脆、内心松软，口感十分丰富，还散发着浓郁诱人的黄油香气。
自己在家手工开酥，虽然需要些技巧，但精心制作的面团加上好品质的黄油，做出来的可颂面包一定更喷香迷人～ 
亲手做出一炉可颂是一件非常有成就感的事情，快把这款面包学起来吧！
用料：
#面团
200克高筋面粉
50克低筋面粉
4克食用盐
25克细砂糖
25克全蛋液
125克食用水
6克酵母
10克无盐黄油
5克奶粉
#裹入黄油
125克片状黄油
#装饰
适量全蛋液
做法：
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#面团
提前冷藏好的液体材料倒入搅面缸中备用； 高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、奶粉混合均匀，倒入搅面缸中；
撒上酵母，开厨师机低速混合材料；

【Tinrry+定制厨师机】2档（低速），1分30秒。
混匀至没有干粉时，调至高速打至面团光滑；

【Tinrry+定制厨师机】6档（高速），2分30秒。
检查面团状态，切下一小块面团滚圆，表面非常光滑即可加入黄油；
黄油加入搅面缸，面团切小块加入，用低速混合黄油和面团；

【Tinrry+定制厨师机】2档（低速），2分钟。
黄油融入面团后，调至高速让面筋更加延展；

【Tinrry+定制厨师机】6档（高速），1分钟。
面团再次变光滑后检查面团状态，面团可以撑出比吐司面团稍微厚一些的薄膜；
把揉好的面团滚圆，用走锤把面团压扁至1-2厘米的厚度，用保鲜袋包好面团，放入-18度的冷冻箱中冷冻约30-60分钟；
#裹入黄油
用擀面杖敲打片状黄油，使黄油变软；
把油纸折叠出长方形，将黄油擀开成长方形；
擀好的黄油是软硬适中的，用手折叠是不会折断的状态；
#开酥
TIPS：开酥的环境温度不要超出15-23度的范围，防止黄油融化或折断。
取出冻好的面团，比揉好的时候结实，和黄油状态相一致；
台面撒手粉防粘，将面团擀开成黄油片的两倍大小；
扫去面团表面多余的手粉，黄油放在面团中间；
把面团折叠包裹黄油，封口；
把面团均匀擀开至约50厘米的长度，把多余手粉扫掉，折叠面团，详细的擀长方向、折叠方法看视频；
折叠好的面团换一个方向，再次擀开、四折，详细的擀长方向、折叠方法看视频；
用保鲜袋包裹面团，放入0-5度冰箱松弛30分钟；
#塑形烘烤
松弛好的面团再次擀开至宽度约22厘米、厚度约2-4毫米的长方形即可；
裁掉面团四周的边角；
扫掉表面多余的粉，裁成小三角形（建议尺寸：底边10厘米，高22厘米）；
把面团从底边卷起，做成可颂造型；

TIPS：多余的边角料可以稍微切一下，放在纸托中烤熟食用。
发酵可颂，温度不能超过32度，视频中的参考数值为30度，发酵约90分钟；
面团发酵至原始体积的2.5倍左右大小，从侧面看面和黄油有分离的状态；
烤箱提前200度预热；
发酵好的可颂面团表面刷上蛋液；
送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤15-20分钟，直到表面金黄即可出炉；
可颂出炉后在台面震一下，排出多余气体，防止回缩。