xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻黑豆红枣红豆蜂蜜丸
看了厨友的各种芝麻丸的做法，心里萌生了无数的想法，孩子还小，父母已老！所以制作一些有营养的食物，家里人还是可以接受的！一份心意❤️，一点温暖！
用料：
适量熟黑豆
适量熟红枣干
适量熟红豆
适量蜂蜜
1斤熟黑芝麻
一个勺子
一台料理机
一个筛网
一口锅
一只碗
一个小盆
适量蜂蜜
若干只一次性手套
若干张油纸
做法：
料理机打出来的熟黑豆粉过筛后有点绿

料理机打出来的干熟红枣过筛后是红色的
料理机打出来的熟红豆粉过筛后有点白而且味道还很怪！
三种粉混合一起搅匀！
红枣粉最后添加，最后再打红枣粉，因为打出来以后有点粘，红枣里有糖分
混合后的样子
混合均匀的粉粉，继续用料理机研磨功能研磨一次，全部研磨完继续过筛一次，我想会更细腻的！
一小盆黑豆红豆红枣的粉的混合粉
一斤黑芝麻
三勺黑芝麻，一勺粉，盖上盖子，摇匀，开始研磨！
研磨成这个样子，结块挂杯，哈哈，打开盖子超级超级香的芝麻香！
最后剩一些黑芝麻也没关系，继续打完与之前打完的芝麻粉均匀混合就行了！
一口干净的锅，加一个吃饭用的碗，一个比碗大一点的小盆，
适量的蜂蜜倒入碗中，烧开一壶水，热水倒入比碗大的盆中，隔水加热蜂蜜就行了！
若干只一次性手套，一个烤盘放一张油纸
趁热蜂蜜倒入锅中
倒入适量芝麻粉搅匀
戴一次性手套揉揉
戴一次性手套，多揉会，就会黑又亮，跟鞋油似的，接下来就是搓丸了！
黑又亮
卷成这样就做好了，隔夜吃更香
皇帝柑果汁
用皇！帝！柑！做饮料
是不是听着就很高级哈哈
用料：
皇帝柑
白糖
白开水
做法：
皇帝柑洗净，榨汁。（切开然后用手挤或用专门的工具都行啦）
取几瓣果肉，把薄膜撕掉，尽量把果粒分开，放到果汁里
把水倒入果汁里，搅拌均匀，再放些糖到果汁里，搅拌均匀。
好啦
百香果牛奶布丁
用料：
1只百香果
100ml牛奶
5g吉利丁片
15g（或2汤匙白糖）糖粉
做法：
吉利丁片冷水泡软
牛奶，糖粉，吉利丁片一起加热至吉利丁片融化
把百香果果肉倒入牛奶液搅拌均匀，冷藏5小时（或冷冻2小时）即可
宝宝小馒头饼干
又酥又脆的小馒头饼干，口感介于小馒头和棒棒饼干之间，比小馒头更酥是因为我在里面加入了蛋黄而不是全蛋。我参考了宝宝常吃的方广牌的配料表，自己实践出来的。说是小馒头，如果真的没耐心搓小球球，是完全可以做成棒棒饼干吃的。
用料：
120克土豆淀粉
20克面粉
1个蛋黄
15克炼乳
15克奶粉
20克淡奶油或牛奶
20克白砂糖
10克（可有可无麦芽糖
15克玉米油
2克盐
2克泡打粉
做法：
蛋黄加入糖、淡奶油、炼乳、玉米油，搅拌均匀
筛入土豆淀粉、面粉、奶粉，加入盐和泡打粉，有麦芽糖的话可以加一些，会有淡淡的麦芽糖香甜味。
我习惯先用刮刀搅拌到无干粉，再用手揉成面团。面团揉起来很像油酥，用力些会碎的，如果面团干，加些牛奶，如果太湿就加土豆淀粉，量自己把握。
搓成长条，切小段，搓成小球。这是工夫活。其实之前说了，也可以直接搓成等长的长条，做成棒棒饼干也是偷个懒的方法。
送入烤箱160度，上下火，中层，13分钟。小馒头会膨胀的，面团干的话会开裂的，教一个小技巧，送入烤箱前，在摆好的饼干上，用喷水壶喷上一层水，保证不会开裂。
红豆沙松糕
用料：
160克糯米粉
120克粘米粉（三象）
30克奶粉
165克清水
150克红豆沙
5克吐努番红香葡萄干
做法：
奶粉溶于水，少量多次加入混合好的糯米粉粘米粉中，以手抓成团手松成沙为宜。搓散后过粗筛。
8吋活底蛋糕模，垫硅油纸，倒入一半糕粉，硅刷扫平表面。红豆沙装入裱花袋，用转圈裱花手法铺平豆沙层，倒入另一半糕粉，硅刷扫平表面，葡萄干装饰。开水旺火蒸40分钟即可。
商用梅菜扣肉包子馅料
商用  梅菜扣肉 包子馅料
用料：
500克高汤或皮冻
2斤梅菜
250克五花肉粒
20克姜沫
20克克蒜
30克勺辣椒面
勺猪油250克
8克盐
10克白糖
50克东古一品鲜
10克鸡粉
10克味精
30克耗油
克面粉
做法：
也可以泡个2个小时左右  然后放蒸笼里面蒸个30分钟
辣椒面可以自己选择放多少  必须炒出红油
放入冷藏一晚好包些
宝宝虾面
给自己留个备忘
孩子的辅食自己做放心
也是为了孩子能好好吃饭，健康的身体才是最重要的！
用料：
一斤虾
少许胡萝卜
做法：
买的活虾先放冰箱冷冻半小时再剥，好剥些！
我的理解是，冷冻半小时，虾肉紧了，剥起来和虾壳好分离些！
剥好后虾肉分成两半，去虾线，虾背一条，腹部一条。
用一碗清水，把虾线丢到清水里，不然弄的到处都是。
料理机打碎
这款飞利浦的料理机太狠了，
虾肉都打热了！
像果冻了！
装进裱花袋
剪一个小口，别剪太大了
冷水下锅，水快开的时候挤入虾
虾面浮上来，再煮一分钟就可以了，很容易熟。
加了胡萝卜颜色好看，但是比较容易断。不过孩子吃也要用筷子夹断的。
鸡油菌淡奶油意大利面：简单美味的菌菇料理
鸡油菌像一把金黄色的小雨伞，十分可爱。每年秋天，一到鸡油菌的季节，超市里远远的就可以闻到那股来自森林的神秘清香。想要在其他季节享受这种美味，恐怕就只有冷冻保存这一个办法了。

不过鸡油菌即使冷冻了，也丝毫不影响它独特的味道，虽然口感相比起新鲜的会略差一些。搭配黄油，淡奶油，洋葱，大蒜简直棒极了！
用料：
2人份意大利面
25克黄油
半个洋葱
2瓣蒜
150克鸡油菌
5个口蘑
200ml淡奶油
适量盐，黑胡椒，百里香
3-4滴油（煮面时加）
做法：
水烧开，加一点点盐和油，放入意面，开始煮。根据形状大小调整煮面时间。（煮面的水不要倒掉，稍后要用）
洋葱切丝，大蒜切片。

另外拿一个平底锅或炒勺，放入黄油，加热融化后转小火，放入洋葱和蒜，慢慢炒到洋葱变软。这个时候可以去切蘑菇，鸡油菌和口蘑都切厚片。
切好的两种蘑菇加入锅中，继续翻炒至蘑菇边缘有点焦黄，之后加入100ml第一步煮面的水，和200ml淡奶油。
煮开后转小火煮5分钟。加盐调味。
把煮好的面加进去拌匀，加盐，黑胡椒，百里香调味，收汁，汤汁浓稠一些就可以盛盘了。颜色非常好看的！
木耳炒胡萝卜🥕上海青
用料：
木耳
胡萝卜
青椒
上海青
油
盐
蒜
做法：
•将新鲜木耳、上海青洗净，胡萝卜切片，大蒜切块，青椒切片。
•加适量油，全部食材放入锅中一起翻炒翻炒翻炒，加适量盐。
面包机面包
面包机对于喜欢吃面包而又没有时间来动手的人来说简直是个神器。直接材料全部往里边一扔，坐等成果就可以了。今天的这款面包，不追求面包机的质量有多好，价格有多高，只要它是个面包机。就能做出好吃又松软又香甜的面包。
用料：
120克牛奶
250克高筋面粉
30克白糖
1个鸡蛋
1克盐
3克酵母
30克黄油
15克奶粉
做法：
将所有的材料都称出来放边上。
当然如果你这一步都不想动手的话，直接把桶放在电子秤上面，除去黄油部分先液体后固体的顺序全部投入面包机中间。
面包机的投放顺序是先牛奶，鸡蛋，糖，糖的对角放盐，然后放入面粉，奶粉。最后在面粉的上面挖个小坑放入酵母。
前面的材料部分是我为了拍照给大家看的，如果你不喜欢的话可以直接跳过，直接从这里开始。
将所有的东西除了黄油投入面包机中间。


将桶放在面包机内。
如果你没有时间或者是不想动手的话，你现在就可以连黄油一起加入，盖上盖子直接选择甜面包程序。
如果你想要口感好一点的话，那么继续往下看。黄油先留出来。就要启动一个揉面程序，再选择一键程序。


 先选择一个揉面程序，这个步骤在第九是面条面团。一般的面包机都有这个功能。如果你的面包机没有面条面团的话一般都会有一个和面的单独选项，找一下
面包机的一个揉面程序一般是18到25分钟之间。我这里是25分钟。
看，现在还没有加入黄油，25分钟结束后，就已经揉出手套膜了。
加入软化好的黄油扔进去就不用管啦！
然后盖上盖子选择甜面包程序。甜面包的程序的时间长短一般是根据你面粉克数重量来决定。这里我选的是：重量500克，烧色为中
然后盖上盖子就不用管了，等他自动结束。
时间到，将面包从面包机桶中取出来放在晾网之上。
这是250克的面粉做出来的面包，发的非常的大，成品也非常的不错。
我拍了一段小视频，看一下面包机出来的面包的柔软程度。很不错哦，回弹力非常的好。
看一下各种挤压出来恢复原形的速度。
内部组织有拉丝非常的蓬松，特别的好。
猪耳辣炒小年糕
年糕本身是没有味道的，但用虾米瑶柱同火腿调味，口感依依韧韧，和猪耳的爽脆同辣椒丝的醒胃，好绝对是餸酒的好菜啊！！
用料：
200g宁波年糕
3块猪耳朵
虾米
少许瑶柱
做法：
用油爆香虾米,瑶柱,加入猪耳爆到出油
加入用水泡软的宁波年糕
加水,麻油,柱候酱,面豉酱,辣酱油调味,加入少许糖调味,焖年糕和猪耳至干水
最后加入葱丝和芜茜,芝麻兜匀,起锅吃得
猪肝炒瘦肉
用料：
猪肝
猪瘦肉
葱
姜
蒜
酱油
生粉
汤
油
做法：
猪肝和瘦肉切片，用油，盐，酱油，糖，生粉，姜腌制20分钟
国内热油，放姜片蒜片爆香，将腌制好的猪肝和瘦肉入锅炒至熟即可
手残党简单三明治
🙈精美的糕点还没解锁
🙉手残党三明治还是妥妥的

🌻献丑了，莫笑😛
用料：
土司4片面包
2个鸡蛋
2片芝士片
适量沙拉酱
做法：
面包机预约做的土司，没有面包机就直接在面包店买一包土司片就行了
🙈手残党切片，好不容易挑出好的四片
两片芝士片
平底锅煎两个鸡蛋
鸡蛋翻身，煎熟一点更放心
鸡蛋煎好，关火！
我喜欢芝士片有点融化的感觉，可是直接把热鸡蛋放到芝士片上，温度无法让芝士片融化。
👉我会把芝士片放在鸡蛋上面，鸡蛋余温让芝士粘在鸡蛋上面后，把鸡蛋翻过来，有芝士那面粘一下锅，马上把它夹起来。锅有余温，可以让芝士迅速融化。要快，否则芝士全部融化了！
不这样操作也是可以的
粘上融化芝士的鸡蛋，更吸引了
🍃没有番茄，没有培根，没有肉松，没有玉米粒等等，所以就这样了
🌺强迫性挤上一点沙拉酱以安慰一下我弱弱的小心脏
再盖上两片土司
🤗对角切开，装上就可以吃了
🌻配上两碗芝麻糊！
🌻早餐营养妥妥哒
近照，自我欣赏一下
西瓜薄荷饮
天气越来越热，小伙伴们最近更新都变慢啦！太懒了有木有！！可是还是很馋肿么办，简单快手的夏日清凉饮～
用料：
西瓜
牛奶
薄荷叶
其他用料可根据自己喜好添加
做法：
薄荷叶洗净！（好吧，白痴都知道！我就是恶意拖步骤条的！）
西瓜取肉，加牛奶，薄荷叶入料理机打碎！
倒入杯子，放上薄荷叶装饰！开始拍照！Hia～
自制午餐肉
用料：
猪肉，大葱，大姜，红曲粉，淀粉，面粉，老抽，生抽，植物油，香油，蚝油，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，糖，鸡蛋，水
做法：
猪肉洗绞成肉馅，加入葱末，姜末，淀粉，面粉，鸡蛋，红曲粉，还有所有的调味料
搅拌均匀，水要少量多次的加入肉馅中，搅匀
保鲜盒刷油，将调好的肉馅装入
盖上锡纸
上锅蒸，大火烧开转中火，蒸40分钟
蒸好脱模，黄色的是在蒸了30分钟的时候，浇的蛋黄液
牛骨浓汤-慢炖锅版
一月休斯顿入冬了
下了两场雪
不停落雨的周末
想喝骨头汤
碰到HEB有牛颈骨
买了一斤半回来炖
菜谱来自healthy foodie，做了一点改动。
用了美的多功能电饭煲的slow cook功能，超爱这个功能，用这个做了鸡汤，pulled pork都很好。
用料：
1.5磅牛骨
适量盐
适量黑胡椒
1只甜洋葱
2根胡萝卜
半颗西芹
1片月桂叶
2片(optional)姜
2升左右，看慢炖锅大小。水
15ml左右米醋
做法：
烤箱预热400F，上下火。
洗干净牛骨，擦干，放在烤盘上，均匀洒在牛骨两面。
400F烤一个小时。
也有看到建议425F烤25分钟的，whichever you feel like.
等待的时候可以做个清洁面膜。
洗干净清洁面膜后(剩下半个小时)，可以开始切蔬菜。因为这些蔬菜只是为了入味用，不会吃，所以可以切大块一点。(原作者表示，胡萝卜洗干净切大块不用削皮，洋葱切块，西芹洗干净切成5公分左右的大块)
牛骨从烤箱取出，剔干净肉，肉肉可以放凉冰箱保存，高汤完成之后再放回去，也完全可以单独吃：)
我是直接吃的，配sweet rosé,一口酒一口肉，生活美滋滋。
胡萝卜，洋葱，西芹，月桂叶，牛骨放进锅中，加水至max线，加一勺米醋帮助溶化钙质。
因为烤的时候已经加过盐和胡椒，所以这步不需要再加。
开启慢炖，专门的慢炖锅的话低档/低功率18～24小时。高档/高功率(我觉得美的的慢炖功能属于高档)10小时。
蔬菜牛骨都滤掉不要了，超浓厚骨汤get。这个和中式的骨头汤不太一样，会更加浓郁。骨头高汤滤好后放冷藏，高汤因为胶原蛋白和脂肪含量，冷藏之后会变成果冻一样的。任何需要使用高汤的场合都可以用这个，当然也可以直接喝。如果一个人的话，可以用冰格冻起来储存。
总之好喝百搭不费力。
雪菜毛豆粒炒香干
用料：
适量毛豆
适量酸菜
3块香干
适量糖
1勺蚝油
1-2个小红辣椒
5瓣大蒜头
适量生姜丝
适量大葱
做法：
简直就是一道下饭神器——酸菜毛豆粒炒香干 
锅里热油，下蒜，姜，小红椒，倒入毛豆子翻炒变色，加入香干丁一起翻炒，加入雪菜，加少许开水，糖，生抽翻炒收汁。
海参三鲜饺子
家中泡发的海参没有吃完，一时兴起，便做了一顿三鲜饺子，方法很简单，又营养丰富。
用料：
1只海参
3个鸡蛋
10只鲜虾
200g猪肉馅
适量油
适量盐
适量姜末
做法：
虾去皮去虾线，切成3cm左右小段
海参切小丁，我用一只，最后包出30个左右的饺子
鸡蛋加盐，炒散。
姜切末，可以去腥，更可以暖胃，中和海鲜。
和馅，猪肉馅加白酒、生抽、姜末、香油、盐、调匀，再依次加入鸡蛋海参和鲜虾，家里猪肉馅有点少，目测猪肉还是得和其他几种料比例为1:1:1:1比较合适
饺子皮制作过程不详细说明了，直接成品图～
虾显得很大哦
砂锅 排骨玉米汤
天气入秋特别适合煲汤，简单的排骨玉米汤最快入手。
用料：
排骨
根玉米
胡萝卜
枸杞
红枣
葱
姜
盐
做法：
胡萝卜切成块备用
玉米切成小段备用
排骨用温水洗去干净
水开后，把排骨倒入焯一下
去除血水后捞出备用
准备一把枸杞备用
将所有食材倒入砂锅中，包括排骨，玉米，胡萝卜，枸杞。
锅中加入开水，没过所有食材。加入葱段姜片。
加入红枣。
一个半小时后出锅，香气四溢！口淡的可以直接喝，口重的加入适量盐。
排骨玉米汤就大功告成啦
朴素的炸猪排
以为会很难，其实还满容易上手
目的就是要外脆里面鲜嫩多汁，工作主要就是在腌渍的步骤和炸的时候油温把握，这两步做好了，一定没有问题啦！
用料：
猪上排
酱油
胡椒粉
面粉
鸡蛋
面包糠
做法：
拍：大排先拍用刀背拍扁，这样可以打断猪肉的纤维，吃的时候很嫩很好咬哈。
腌：加酱油胡椒抓匀肉肉。味道就在这一步了，什么大大鸡排啊什么什么的秘制酱料都在这里小九九，哈哈。最朴素的做法就是酱油，好吃的酱油就足够美味啦～
要升级版，可以自己尝试调味，喜欢辣加点点辣椒，喜欢甜加点点糖，喜欢香料的味道比如香茅也可以加点点。
多腌会儿吧，半小时以上比较好，腌一天也没关系啊。
滚面粉：吃饭前开炸，因为刚刚炸好的最好吃嘛~
取出猪排，在面粉里均匀滚上一层，抖落多余的面粉，自己炸的不需要那么厚的面粉增加份量，当然，喜欢吃厚面粉的就不说了。
滚蛋液：鸡蛋打散，滚好面粉的猪排，滚蛋液。
这步骤非常重要！不管炸什么，滚蛋液带来的惊艳没有做过的一定想像不到的，翻滚吧，猪排～
滚面包糠：滚完蛋液开始滚面包糠了。
这东西如果有干面包也可以自己做，把面包烘干装袋子里用擀面杖之类敲敲碎就是了。
它的效果就是让炸出来的表皮非常波澜起伏，酥脆无比。
没有的话也可以炸，只是表面比较平淡罢了
猜猜我这次用了什么？哈，用了椰蓉，因为今天正好没有面包糠。。。效果一样 ，稍微逊一点点点。。
炸：油烧热，丢个薄薄的姜片，或者葱头什么的，浮起来冒泡泡就可以了，小火，下猪排。
期间可以不断的舀油浇上去，使受热更均匀，不时翻一下面，慢慢的会看到表面有点点鼓起来，炸到金黄色就可以啦
炸好了，弄点番茄酱，酸梅酱，或者重口味的表面再撒点胡椒粉，辣椒粉。。
空口吃也已经足够好啦
收工～
蒸鸡
【材料】
土鸡
草果
葱白
姜片
用料：
片姜
做法：
鸡肉＋油＋盐＋鸡精+草果+姜片，炒香后倒入适量清水煮沸。
倒入电压力锅
炖肉
出锅，很好吃。
❤️轻轻柔柔如我心～拜拜蛋糕
拜拜蛋糕，蛮好听的名字。听说在台湾它是节日里人们用来相拜的甜点之一，它能传递幸福快乐保佑大家平安健康，同时也蕴含了兴旺发达笑口常开的美好意愿。这款蛋糕有着轻柔软嫩的口感，甜度也刚刚好。它是一款人见人爱的伴手礼！
用料：
50克低筋面粉（6寸蛋糕）
35克鲜牛奶
20克色拉油
43克白砂糖
43克蛋黄
85克蛋白
做法：
分离蛋黄和蛋白，分装在两个容器里，盛蛋白的容器要无油无水。
蛋白里滴入3滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡状态转慢速一分钟整理气泡。
蛋黄加色拉油和牛奶拌匀并筛入低筋面粉拌均匀。
捞起1/3打发好的蛋白加入蛋糊里切翻拌均匀，马上再把蛋糊全部倒回打发的蛋白翻拌均匀。
混合好的蛋糊倒入模具，在台面上轻摔一下震出大气泡。
烤箱预热160度，模具摆在烤网上入烤箱烤10分钟拿出来，用锋利的小刀在蛋糕表面划个十字，再次送进烤箱继续烤30分钟至熟透，取出在台面上轻摔一下，倒扣放凉脱模。（第一次做的拜拜蛋糕）
豆渣餐包
不浪费食物，吃一个吃货最基本的素养！用豆浆机榨完豆浆过滤出来的豆渣，倒了？不好！那就做成面包吧！非常好吃！（因为是一时兴起做的，没把过程拍出来🤪）
用料：
250克豆渣
400克高筋面粉
4克酵母
80克糖
50克淡奶油
做法：
材料很简单吧，做法也简单！全部倒入厨师机，搅拌到三光状态，直接在搅拌盆上盖湿布进行第一次发酵，发酵至一倍大之后，揉搓排气，分三坨放入面包模具进行二次发酵，发酵完入烤箱。我的柏翠烤箱，上下管175度20分钟。出炉！
桂花糕/花生糖米糕
非常简单，一次成功，无需模具
用料：
【米糕】
80克粘米粉
40克糯米粉
20克白砂糖
60克牛奶
【夹心】
适量熟花生碎
适量熟芝麻
适量红糖
适量白砂糖
做法：
首先制作米糕粉。
将粘米粉和糯米粉按照2:1的比例混合，白糖的量根据自己口味加。
然后10克、10克、10克的加牛奶！不要一次全部倒进去！！！一边加一边用筷子搅动，直到出现很多大粉颗粒就可以了。（糕粉不可以湿润，不然会变粘稠，只需要有点点潮的感觉就行。）
用手抓一把，可以捏成一坨，但是一搓，又是粉末了，这样就可以了！
把所有的粉末尽量搓开，就像洗手那样来回搓就行。
搓开之后放在一旁静置，然水分分布更均匀。
这时候可以来制作夹心了。
把花生和芝麻用油炸脆炸香，然后放置在通风处或冰箱里让它们降温（花生必须降温才会脆）
将冷却的花生芝麻倒入一个塑料袋，用擀面杖压碎
加入红糖和白糖，具体比例不重要，你可以一边尝一边加。
最好能加一茶匙黄油，融化不融化都可以的。
混合好后，夹心就做好了。可以开始制作简易模具了。
我没有竹制模具，所以我直接在蒸锅上面铺蒸笼布，然后锡纸折一个围栏出来就行。
（一定要让底部和顶部通气！！不要用碗啊啥的，都不好，会把糕粉蒸成发糕的！）
模具做好了，就可以开始过筛糕粉了。
放置了一段时间的糕粉，这时候已经均匀变潮了。（时间无所谓）
用滤网过滤3次，硅胶刮刀把大颗粒研磨碎。
过滤了三次之后的糕粉，已经是均匀，松散的粉末了。（让它保持松散，不用去按压！）
轻轻将糕粉用勺子舀入简易模具中，不要超过模具高度的1/2。
加入花生糖夹心
再加入糕粉直到和模具齐平，可以用勺子轻压
放到蒸锅顶层开始蒸，20分钟。
放到下层蒸会因为水蒸气过多而打湿糕粉，蒸出来的米糕就不蓬松了。如果你的蒸锅只有一层，那我建议你增加底部高度。

香甜的花生糖米糕就可以享用了！
【私房菜】少油少盐！不加水的番茄炒鸡蛋
一道简单的番茄炒蛋，最家常，也最难烧，现在就来看看我家的烧法吧～
反正我妈每次烧番茄炒蛋，最后都是以我舔盘收场，那个汤汁，实在特嗲了～
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
2克盐
1克糖
10克食用油
做法：
番茄洗干净切块
鸡蛋打散
中火，冷锅热油，下蛋液
定型后就盛出，不需要煎得太老
不用另外放油，下番茄
翻炒，直至番茄出汁
加入鸡蛋，继续翻炒
加入盐
加入糖，改小火，味道炒匀了
盛盘开吃
燕麦黑黄豆浆
据说，燕麦是一种特别健康的主食，对于控制血脂血糖很有好处。
燕麦的产品有多种，燕麦米，燕麦片，速食燕麦片。。。。并不是所有燕麦产品都有这样的好处。那种速食的燕麦片，只需要煮几分钟就能吃，或者只需要热水泡一两分钟就能吃，对于延缓餐后血糖血脂的效果并不理想，而那种生的燕麦片，是直接把整个的燕麦粒碾压成大片，必须要煮制以后再吃，这样的燕麦片，营养成分没有损失，很适合三高人士。
正好有这样的生燕麦片，虽然没有三高人士，也还是可以用它来一道燕麦豆浆。燕麦没有什么很特殊的味道，却有独特的口感。用它打的豆浆，也有一种滑滑稠稠的感觉。
用料：
30克生燕麦片
30克黄豆
30克黑豆
1500毫升水
做法：
用料：生燕麦片30克，黄豆30克，黑豆30克，水1500毫升
所有材料洗净控水
用清水浸泡至涨发
将滤网布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶
倒入所有豆粒
加入清水
盖好盖子
将打浆桶放入机座卡好
启动豆浆功能
打浆结束，取下打浆桶
揭盖
提起滤网，使渣浆混合
倒出
糖水菠萝(菠萝罐头)
酸酸甜甜好喝，特别解腻～
用料：
650g菠萝
160g冰糖
2000g清水
做法：
准备材料(买菠萝时就去好皮)～
菠萝洗净放案板上，切小块，倒入盆中加入少许精盐泡至5分钟，捞出控水装盆～
不锈钢锅内倒入清水，放入冰糖～
至冰糖融化～
倒入菠萝块～
盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮10分钟～
关火，盖盖焖5分钟即可～
酸酸甜甜的菠萝罐头来喽～
不一样的味道，好喝～
桂花绿豆糕
又快到端午了，不由想起小时候和表姐表哥一起胸挂鸭蛋、放风筝、吃绿豆糕的情景。

一直都做的普通绿豆糕，这次把桂花加进去，效果意外的好，给绿豆糕多了一个层次的香气。

而且这是一款新手非常友好的甜点，基本上没有失败的可能。

黄油可以用色拉油代替，其实用色拉油效果会更好，我只是习惯用黄油而已啦。
用料：
150克去皮绿豆
25克黄油
2克＋装饰少许干桂花
40克细砂糖
150克＋泡绿豆水若干清水
做法：
先泡绿豆，放入没过绿豆的清水，泡两小时以上，期间换几次水。
我是泡了一晚上，可以看到绿豆胀大了很多，多洗洗，洗到水清澈。
因为量少，所以我直接用电饭锅的蒸屉蒸的，冷水上锅蒸30分钟。
蒸绿豆的时候可以煮桂花糖水，2克干桂花＋白砂糖＋150克清水，煮到白糖融化微微冒泡即可关火放凉。
蒸熟的绿豆加入桂花糖水放到搅拌机里打成泥。
打好的绿豆泥倒到平底锅里，加入黄油（或者色拉油），中火翻炒。
继续翻炒。
炒到可以成团并且锅铲上一点也不会沾到绿豆泥的时候就好了，你也可以用手指戳一下，没有绿豆泥粘手上就可以关火了。
放凉以后，分成35克一个。
选一个你喜欢的模子，压进去。
完成。
我用的莲花模。
做了12个。
蛋炒西红柿饭
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
锅中放油，加入鸡蛋液炒成型。
加入米饭，（之前做的西红柿米饭，详情查看之前菜谱）。
把大块的米饭压碎，加入适量盐，出锅。
❄️雪花杨梅
KTV🎙️必点零食，雪花杨梅
用料：
1000克杨梅
300克冰糖
300克白糖
做法：
又是一年杨梅季
摘了一篮，光吃会牙倒🦦
洗净控干水份
倒入不粘锅
根据口味分次加入冰糖，以免糊锅
大火煮沸，慢待收汁
收干汁水，冷却
装盘撒上雪花，好吃😋到无法形容
再露一招，收汁时小火慢熬
杨梅果酱来了😋
牛油果三明治(10个月＋宝宝)
同样的食材做两样美食
用料：
半个牛油果
三分之一根香蕉
适量自己蒸的蛋糕(蛋糕教程在上两个作品里)
5颗蓝莓
1克坚果粉
做法：
牛油果香蕉打成泥，(我比较懒没用辅食机大，用勺子怼碎的😂)蓝莓切小块放入碗中
撒上坚果粉，完成，可以吃啦
蛋糕切成自己想要的形状，中间切开，不要切到底，让两块蛋糕不分离，底部留一点
用小勺子塞入牛油果香蕉泥，就可以吃了，很好吃
戚风卷
小美15分钟全蛋打发海绵蛋糕卷很是方便，味道也很棒，不过今天介绍更为高级的一款蛋白蛋黄分离的戚风蛋糕卷，有了小美助力，戚风也是零失败，再也不会“气疯”。
用料：
6个洋鸡蛋
40克（蛋白）➕20克（蛋黄）细砂糖
60克低筋面粉
60克色拉油（玉米油）
60克水或者牛奶
4滴柠檬精油（或者柠檬汁或者白醋）
打奶油材料：
250克淡奶油
10克白糖
8个草莓
做法：
预热烤箱180度。6个鸡蛋将蛋白蛋黄分离，主锅无油无水，蛋白分入主锅。蛋黄分入碗中。
蛋白里面不能有蛋黄，必须用新鲜的洋鸡蛋。
将油（可用微波炉加热到60度，也可以不加热），糖，水放入不锈钢盆，用打蛋器用画十字方法搅匀。
加入低粉，画十字搅匀，不要划圈圈。
搅匀到没有干粉。
加入蛋黄。
画十字搅匀备用。
主锅的蛋清加入柠檬精油4滴，放入蝴蝶棒，3分钟3.5速度
2分钟半钟开始每隔30秒从量杯孔加入3分之一的白糖。
打发好的蛋白用刮刀棒刮入主锅底部。
将蛋黄糊沿锅壁倒入主锅。
8秒速度3混合。拿出蝴蝶棒
28寸金盘抹油防粘，将蛋糕糊从高处倒入金盘。
震泡后放入预热好的烤箱，170度烤20分钟
烤蛋糕时，将水果处理好，切块，草莓，芒果，火龙果……都可以
主锅擦干，将淡奶油加入糖放入主锅，插上蝴蝶棒
3.5速度，打发淡奶油，打到基本不流动，大概1分钟。每种淡奶油不一样，从量杯孔观察状态。
蛋糕从烤箱拿出，震泡倒扣在晾网上，放凉后，放在油纸上
将水果平铺在靠近自己这边的蛋糕上，抹淡奶油，水果上也要抹上一层，间隙填满。
利用擀面杖将蛋糕卷起来。
拿开油纸。
彻底放凉用刀切块。
切块
摆盘
蛋糕糊入烤箱前铺上肉松，可以做成肉松蛋糕卷
170度烤制20分钟，出炉撕开油纸，晾凉，
蛋糕卷铺上沙拉酱，卷起来，切成三截。
侧面抹一层沙拉酱，再粘上肉松。
牛丼 温泉蛋牛肉盖饭
简单易做，比起吉野家的又好吃有新鲜，还有嫩滑无比的温泉蛋！那个香浓爽滑，怎么形容的出来！
用料：
150g牛肉卷
半颗洋葱
2勺味霖（或是米酒加糖）
2勺日式酱油（生抽）
100m l水
一颗冰糖
一颗蛋
做法：
洋葱切丝，放油炒软
牛肉卷稍稍过水，捞出加入洋葱锅一起炒制。
放入味霖、酱油、水、冰糖小火炖烧收汁。
直接连同汤汁浇铺在新鲜白米饭上，打上温泉蛋。就可以食用了！
白酱意面（素）
一个人的饭不好做，可又不愿意叫外卖，在我看来，自己在家随便做个蛋炒饭或是弄个凉拌菜都比外卖健康。

顺便和大家分享一下我食品柜里的常备物资。确保随时到家都可以在半小时里给自己弄份吃的。

为了写着方便就不做分类了哈～

鸡蛋，牛奶，西红柿，卷心菜（也有人叫洋白菜，包菜，牛心菜……有的白些有的绿些，有些好烂，有些不好烂，常做菜的自己都有经验，不常做菜，请在经验中慢慢总结吧，从植物的角度他们都是亲兄弟😝，常备的原因是它可以在冰箱里放好久），冬天时还会有大白菜（买一颗能吃八回😎，菜帮做馅儿，二层帮炒菜，菜心凉拌）。葱，姜，蒜……

额外还常备粉丝，贡丸或者牛肉丸，紫菜，榨菜，这样随时可以搞个酸辣汤或者肉丸粉丝汤，暖暖的吃下去很苏服的～主食都省了。

意面或者挂面，面条煮煮很方便，再看看冰箱里有什么菜做个浇头（比如西红柿鸡蛋），什么菜都没有的话也可以做个三和油。

一人在家懒得做荤菜，特别是生肉。为了方便有时会炒些肉末，或者做些意面肉酱分成小份放在冷冻里。肉末炸酱也是个好东西，在冷藏里放着就可以，因为有酱和油保护，肉不会干也不容易有那种存冰箱的怪味道。

好了……今天的冰箱里只有洋白菜，昨晚遛弯在超市买了点豌豆。说起豌豆，又要话多一下，我们家有个习惯，会把比较嫩的豆荚里面那层筋膜撕掉不要，剩下的豆荚洗洗一样可以吃，而且口感脆脆的。这就是为啥照片里的是豆荚而不是豌豆（豌豆剥好存冷冻了）。刚好还有一盒淡奶油。就创造了这餐。从开始准备到拍好照片只要半小时。
用料：
一人份意大利面
300克洋白菜
一捧，大概80克吧新鲜豌豆
40毫升淡奶油
两瓣大蒜
15克黄油
适量盐，黑胡椒
做法：
先烧水煮豌豆，煮意面，煮的同时切洗洋白菜，比较有效率。先把水烧开，放三分之一茶匙的盐，少量橄榄油，倒入新鲜的豌豆，水开后改中小火大约煮5分钟，豌豆熟了以后用笊篱捞起，放一边备用。节约水，继续把水烧开倒入一人份的意面。等水再次烧开后搅一下，免得个别意面粘底。改中小火，开着盖子煮8到10分钟，具体时间看意面口袋上的时间标识，我通常会多加1-2分钟，面的口感会软些，更适合国人的胃口。洋白菜刚好是菜心，切粗丝，大蒜两瓣切粗末。
意面煮好后，就放在汤锅里不用捞出，意面很不容易泡胀的，特别是没有煮得太软的意面。换炒锅，小火，放黄油，油化了一半时放入蒜末，煸香，稍微有些变色后改中大火，放入洋白菜，翻炒，加盐后菜会出些水，用这些水把洋白菜炒软，边炒边加入黑胡椒末。
洋白菜炒软后加入刚煮好的豌豆或是生的洗干净的豌豆夹，翻炒两分钟或等豌豆夹变色后加入淡奶油，尝下咸淡，酌情再加盐和胡椒，改中火继续翻炒大约5分钟左右，用笊篱捞出煮好的意面放在炒锅里继续翻拌2分钟左右。就可以关火装盘开动了。是不是超级简单方便？！
南瓜面包（松软香甜）
500g面包的方子，简单又美味，让南瓜变的惊艳！
用料：
230g高筋面粉
35g糖
25ml牛奶
200g去皮南瓜
2g盐
2g干酵母
10g黄油
适量炼乳
做法：
南瓜200g，切成小块，用微波炉加热到软了，我家微波炉大概五分钟，大家可以根据自家微波炉调整时间，
用勺子捣烂，其实里边还是有些小块块，但是并不影响，如果想要更细的可以过一遍筛子
关于奶的量，我的南瓜泥不是特别湿，加了25ml足够了，如果你是蒸的南瓜含水很多的话就要看面团状态减少牛奶量了，
糖35g，甜度很适合直接吃，我还放了很少一点点炼乳，如果喜欢甜的可以多放一点糖或炼乳
所有东西放进面包桶，先放液体，再放固体，选择500g的面包程序
面包机程序结束以后，我会把面包取出放在菜板上，然后把面包桶扣在面包上，能在保持湿度的状态下把面包放凉
切开香喷喷的，非常柔软，颜色金黄金黄的，家人都会很喜欢，给家人的早餐添上新色彩吧！
4人份烤肉（家庭版）
周末约朋友来家吃一顿烤肉，吃点小酒，畅谈人生大道理这是不可能的！聊点八卦，偶尔吐槽下才是正确的打开方式。哈哈哈😄
用料：
500克牛肉
350克五花肉
500克虾🦐
20朵香菇
2根玉米🌽
1把金针菇
250克生蚝仔🦪
10个肉丸
15块鱼豆腐
500克生菜
2勺孜然粉加孜然籽
4碟辣椒粉
随意水果
1盘凉拌黄瓜
维他柠檬茶饮料
做法：
4人份，后来还加了杏鲍菇和墨斗卵果。生菜可以备多一些，肉吃多会腻。
加花生油，孜然粉，酱油，蚝油，烧烤汁，洋葱，香菜，份量自己把握，这味道就七七八八了。
鱼豆腐，肉丸切片。
五花肉冰箱急冻1个小时后再拿出来切片摆盘
虾去头去虾丝，加油加盐腌制。
凉拌黄瓜🥒
香菇，玉米🌽
生蚝🦪仔用生粉和盐洗干净
金针菇，辣椒🌶️，香菜。
生蚝炒金针菇，下油，盐，辣椒，香菜，一点孜然粉
好鲜美，跟烤生蚝就是两个味道。我喜欢这个味儿的
我最近爱喝的饮料。
凉拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
1勺香油
1勺蚝油
3勺生抽
3根香菜
2个小米椒
1勺醋
做法：
菜刀抹油，皮蛋切成块状，摆盘，
准备配料：姜蒜切末，用小碗装上，加入酱料，搅拌均匀

均匀淋在皮蛋上，撒上葱花香菜小米辣即可
香草舒芙蕾
拿起勺子，挖上一勺，入口是表皮的松脆，然后是蛋糕的柔软，最后如布丁般的细腻口感，入口即化，这就是被公认为难做的甜品之一的舒芙蕾。


即使会难倒一些新手们，但还是因为它高颜值，高美味就越想挑战。其实，想要做出这一道甜品，也没有那么复杂，不信你试试看哦！
用料：
105g纯牛奶
半根香草荚
15g高筋粉
15g黄油
2个鸡蛋
25g细砂糖
适量糖粉（装饰）
做法：
舒芙蕾碗壁抹适量的黄油后沾上细砂糖；
香草荚放入牛奶锅里，小火加热至沸腾；
蛋黄里加入10g细砂糖搅拌至浓稠发白；
将沸腾的纯牛奶缓慢蛋黄糊，一边加入一边搅拌；
过筛高筋粉轻轻搅拌均匀（分两次加入）；
搅拌好的蛋黄糊倒入牛奶锅小火（电磁/炉电陶炉600瓦）；
当蛋黄糊能挂住打蛋器就可以关火了，待蛋黄糊温度稍冷却一点后加入黄油搅拌均匀；
蛋清加入15g细砂糖打至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小的弯钩，状态接近硬性发泡；
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌+切拌的搅拌手法搅拌均匀，拌匀后倒回剩余的蛋白霜中翻拌+切拌的搅拌手法搅拌均匀后倒入舒芙蕾碗中；
烘焙参考：烘烤温度： 上下火200°c；烘烤时间：约15分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；出炉后，可筛入适量的糖粉哦，还可以放入薄荷叶作为装饰。
舒芙蕾要趁热吃哦~漫长等待后的第一口奶香，幸福感从心底涌上来。
蔬菜大杂烩
绵绵雨天，家里的蔬菜有点不太新鲜了，又不想出去买菜，只能自己搭配，干脆做一个大杂烩，类似麻辣香锅，还挺好吃
用料：
番茄
50克一点卤牛肉
1根丝瓜
1根角瓜
1个红椒
5个杭椒
半根胡萝卜
半根黄瓜
三分之一个洋葱
做法：
食材准备，都切竖条，姜蒜备好
先把姜蒜炸香，放皇冠豆瓣酱，洋葱胡萝卜放锅炒，稍微软点。
放卤牛肉。炒一会，把其他食材倒进去炒，变软放热水闷一下。快起锅时，放点辣椒酱，生抽，胡椒粉。关锅撒盐就可以了。
香肠菜饭
从小最爱吃的饭没有之一 小时候即使我再不高兴 吃这个饭的时候都会很有胃口 ！
用料：
约1.5cup米
适量水
1根-1.5根香肠
适量青菜
一小块咸肉（可选）
做法：
先把米洗干净 加入适量水（比平时烧饭略少一点）
青菜、香肠洗干净 切成小份

预热锅 加入适量油 将香肠翻炒一下 盛出
再将青菜 放入锅中 翻炒 至青菜略微变焉 （不能太熟）可以加少许盐
这步可选！ 根据口味 （加了咸肉 青菜可以不用加盐）

咸肉切块 和上面一样放入锅中炒
将之前炒好的配料 加入米中 翻拌一下 稍微混合即可
然后根据自己的喜好可以选择标准煮 、煲仔饭、锅巴饭
山药薏米养生排骨汤
青梅竹马代理了焦作温县铁棍山药
用料：
3块排骨
一根铁棍山药
30克薏米
15粒枸杞子
做法：
山药去皮切段
排骨提前泡去血水
加姜片薏米枸杞
电炖锅3小时
完成
蒸蒜泥丝瓜
做的过程中忘记拍照了，吃完发现很好吃，补个菜谱。
用料：
1根丝瓜
5瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量香油或者花生油等
适量根小葱
做法：
做好就吃了^ω^木有图，其实做起来非常简单快捷。
丝瓜去皮切段，竖着码放盘子里。蒜切成末，撒在丝瓜上。
酱油、油、盐搅拌，用匙洒到一个个丝瓜段上。上蒸锅蒸十分钟即可出锅啦。第一次做就得到老婆赞，大家都来试试吧。
公安鸡子炉子
有一道公安传统菜，以前过年过节都是要烘个鸡子来吃～做法也是公安所有炉子的做法。老家的土鸡更好吃～配菜可以下粉条，烘土豆，我这里是炖新鲜香菇
用料：
1只（3斤左右）现杀活鸡
300g（洗净去蒂）香菇
2勺豆瓣酱
少量八角桂皮
5，6个切碎，喜辣可多放朝天椒/小米椒
一小把切碎干红辣椒
4片生姜
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺料酒
2个切块青椒
做法：
卖鸡的地方会把鸡剁小块，洗净后放入锅中炒干水分。
锅中放油，将准备好的佐料（朝天椒，干辣椒，姜，豆瓣酱，八角桂皮等）放入油中炒香。
将炒干水份的鸡倒入炒香的油锅中，继续翻炒5分钟，放料酒1勺，生抽1勺，继续炒香。
炒的鸡肉与调料的味道混匀后加水，大火煮开20分钟后改中火收汁。
放入洗净切好的香菇，汤汁收的差不多了放入辣椒块，蒜苗，葱等。可以边吃边煮泡好的红薯粉和青菜
凉拌生菜
用料：
生菜
做法：
生菜洗净，盐水泡二十分钟，挤干水分扭成两半。
加姜蒜末、葱花、酱油，醋，芝麻油、白糖、治好的糍粑辣椒和红油拌匀。
芝麻花生牛轧糖
可以让你迷恋的牛轧糖
甜而不腻 粒粒香脆
经过多次反复的制作和调整
我认为现在的配方
是我做出来最好吃的牛轧糖
还等什么
做起来......
用料：
200g棉花糖
60g黄油
130g奶粉
160g花生
40g白芝麻（熟）
做法：
将花生放入预热180度烤箱烤8分钟烤熟，滩凉去皮待用。
将黄油切小块，放入不粘锅加热融化。
将棉花糖倒入不粘锅与黄油一起加热，用不粘竹铲搅拌，
待糖融化后，加入奶粉，继续搅拌均匀。
将花生、芝麻加入。关火。继续搅拌。
起锅，倒在不粘烤垫，用刮板刮下锅里和竹铲上的糖糊。
继续用刮板搅拌均匀，整形。
整成长方形的糖片，放冰箱冷藏15分钟。
待糖片稍硬后，拿出切块。
一块一块的牛轧糖就切好了，拿漂亮糖纸包上吧。
包好后，也可以用漂亮小袋装上。
送朋友品尝，也很有档次哟。
爆炒鳝鱼
很有饭店风味😄，这是大半夜挖来的野生鳝鱼，味道很鲜美
用料：
3条黄鳝
半个洋葱
8瓣蒜
10片姜
1勺料酒
2克盐
1勺生抽
6个干辣椒
1个青椒
4个小米椒
做法：
3根一盘，两个人的量足够的！先把鳝鱼内脏清理干净，如果不会，卖菜的摊主可以帮助你哦😊，洗干净备用！
配好佐料，干辣椒末，生姜末，大蒜末，切末是为了更入味。
配点去味，又艳丽的颜色。色香味要俱全😂
分好段，要洗干净，像图片这样！
先把菜油加进去，润润锅，菜油更香，第一步把洋葱，青椒，小米椒加进去爆香，再加干辣椒，生姜，大蒜，一起翻动爆香，接着第二步，加鳝鱼，翻动几下，加黄酒，加点点白酒(提香)，这一步可以多炒几下，再加生抽，加点盐，鸡精，就可以，全程大火快炒，肉很快就熟了的，很嫩很入味！😘，大家可以试试
最易做肉汤，不服来战
实在想不出来
还有什么肉汤比滑肉汤更简单易做了
这是我在吃父母饭的时期里
最喜爱的一款肉汤
实在是
汤鲜甜 肉嫩滑 配菜多样 还不费工时
因此它比
莲藕排骨汤鲜菇母鸡汤老鸭海带汤
牛骨萝卜汤羊肉药膳汤鱼头豆腐汤
更常出现在我家餐桌上
用料：
250克梅花肉
1节嫩藕
1勺蚝油
适量生抽
适量料酒
1小坨生姜
适量调味盐
适量芡粉
做法：
藕洗净去皮切片 冷水入锅 开火煮
梅花肉切片 生姜切末 混合 调入蚝油 生抽 料酒 拌匀腌制入味  勾入厚芡汁再度拌匀
待锅中翻翻开 藕片熟软能食 下肉片煮至熟透 尝味 若不足 可适量加入调味盐
出锅盛碗
拍完照开吃吧……喝汤吃肉嚼藕片 不要太美
地狱厨房之营养快手早餐土豆大葱芝士饼煎蛋
https://youtu.be/RDujFWENsHE
用料：
1根韭葱
1个土豆
1把芝士碎
1个鸡蛋
可选香菜/龙蒿
做法：
切碎大葱，炒软。
混合芝士碎，土豆丝，黑胡椒，盐。
平底锅入黄油，铺呈饼状，煎。
翻面
煎个鸡蛋，放上面。撒香菜或者龙蒿。
山楂赤小豆粥
赤小豆补气血、降血压、消水肿；山楂养颜瘦身、抗氧化；红枣补脾和胃、活血调经。
用料：
15克山楂
100克赤小豆
适量梗米
5颗红枣
做法：
粳米、赤小豆洗干净备用；
山楂洗净切片、红枣洗净去核；
把全部材料放入锅中，加入适量清水
大火，盖上锅盖，煮10分钟
煮沸后转小火，再熬30分钟，大功告成！
砂锅冬菇焖河鳗
用料：
750克河鳗
100克香菇
60克菜籽油
5克香油
25克黄酒
35克柱侯酱
5克盐
5克味精
20克白砂糖
1克胡椒粉
15克大葱
10克姜
10克大蒜
10克陈皮
做法：
河鳗斩头颈骨（皮要连在一起）剖腹去内脏；2。 河鳗用开水烫一下，洗去白黏液，洗净切成3厘米～4厘米长块，盛在砂锅内；3。 冬菇剪去根蒂洗净，片成薄片；4。 炒锅放在火上，放入生菜油烧热，下入大蒜炸至金黄色；5。 把油盛入小碗内，再余一点油，放入葱、姜、柱侯酱，稍炒一下；6。 烹入黄酒，加入清水300克，精盐、味精、白糖、冬菇片、胡椒粉、陈皮丝，烧开，倒在河鳗砂锅内；7。 移至微火上加盖焖烧45分钟，揭盖，用筷子把河鳗稍动一下；8。 倒入蒜油、香油，收浓汤汁，加盖，汤汁滚动上桌
制作提示
本品有油炸过程，需备生菜油约160克
望望秘制鸡翅
好吃的烤鸡翅
用料：
5ml蜂蜜柠檬汁
5ml生抽
16g盐
6只~8只鸡翅
少量白酒
适量胡椒粉
适量生姜末
3g白砂糖
适量胡椒碎
烤制用料
适量，比例05-1：1蜂蜜油混合物
做法：
腌制4小时以上，刷蜂蜜油混合物，200度18-20分钟
好好吃。
咸蛋黄鸡翅😍
中文名称  鸡翅
外文名称  chicken wings
别称  鸡翼、大转弯
主要营养成分  胶原蛋白
主要食用功效  温中益气，补精添髓，强腰健胃
适宜人群  老幼皆宜
用料：
2个咸蛋黄
2勺料酒
1勺淀粉
8个鸡翅
半根葱
5克盐
2勺酱油
3片姜
少许白芝麻
3滴白酒
做法：
先把咸蛋黄放3滴白酒蒸熟
蒸熟后碾碎备用
把姜片一半切成丝，葱切成小段备用
鸡翅洗净背面切2刀，正面不用切(使鸡翅更容易入味)
切好的鸡翅放入姜丝，1/4的咸蛋黄，酱油，少许盐，少许淀粉
抓拌均匀腌制10分钟
锅烧热放少许花生油，放入腌制好的鸡翅慢火煎至两面金黄
为了让鸡翅皮脆肉嫩，煎好放少许清水，姜片，料酒去腥，煮12分钟鸡翅
煎好后装出备用
锅里放少许花生油放入剩余的3/4咸蛋黄炒至冒泡
加入煎好的鸡翅翻炒至每个鸡翅都包裹上咸蛋黄即可出锅
放少许葱花白芝麻点缀一下 比可乐鸡翅好吃多了👩🏻‍🍳
香浓奶油蛋糕卷
用料：
85g低粉
4个鸡蛋（60g左右一个）
40g糖（蛋白）
20g糖（蛋黄）
15g糖（奶油）
40g玉米油
60ml水
150ml淡奶油
做法：
首先准备好各种食材，将蛋白和蛋黄分离。
首先打发蛋黄，依次加入糖、玉米油、水和低粉，每加一样拌匀后才可加入下一样，拌至无颗粒，放置备用。
其次打发蛋白，糖分两次加，打至粗泡后加一半，然后打成均匀的小泡后将剩余的倒入，打成小弯尖就OK了。
用刮刀刮1/3的蛋白入蛋黄碗拌匀，然后将剩余的蛋白倒入，拌匀。
烤箱上下火190度，预热。烤盘铺上油纸，将拌好的蛋糕液倒入，震荡两次至表面没有气泡。
打发奶油。
蛋糕取出后，将油纸撕下，晾凉，切边。
抹奶油。
可以借助擀面杖卷起来。
油纸裹起来，冷藏半小时后，切段，装盘/
择子豆腐
择子豆腐，离开家就吃不到的味道。清凉去火，一到夏天，我们家冰箱里就不会断。
看起来朴素的豆腐，制作繁琐，好料难得，已经成为越来越稀罕的味道。做得不好，要么太硬，要么太软，要么粘粘不滑口，要么土味纵横。
吃过几家的择子豆腐，只有奶奶做的择子豆腐最润最滑最清爽可口。
 
择子，学名好像是石栎，清凉去火。上火的时候我们会用开水泡择子羹吃，小孩长痱子也可以当痱子粉。
用料：
一碗择子粉
十碗水
做法：
第一步是洗择子粉。准备一个大盆，一个小盆。择子粉有粗颗粒，而且有苦涩味。奶奶都是用炊巾或是纱布包住所要使用的全部择子粉，浸在小盆里，把包住的择子粉慢慢洗出来，注意，小盆里的水不要太多，可以揉捏布包，加速洗粉的过程。当小盆里的水因为溶出的粉越来越多变得较稠时，把小盆里连粉带水倒入大盆中。
反复这个步骤，直到布包里的粉全都溶出，水连粉全都倒入大盆。将大盆静置两小时左右，择子粉会沉淀。此时将上层的水倒出，把下层的粉留下。
煮择子粉羹。在一个较大的锅中煮开十碗水，注意，锅一定要大，因为会沸腾，锅不够大会飞溅。
把大盆里的择子粉搅拌成羹状，慢慢加入烧开的水中，一边搅拌。注意，一定要慢，防止粉结块。全部粉加入以后，让羹沸腾一段时间，图中横着的锅勺是为了防止沸腾中羹溢出。这个过程中也要时不时搅拌，防止锅底焦了。沸腾至少30分钟后，用勺子舀出一小勺，静置十分钟待勺里羹冷却后拿起勺子，若凝固住不会流下，说明煮好了。如果会流下，说明煮的还不够。进行这个过程的时候，锅不用关火，羹会越煮越稠。
凝固，加水，切块。将煮好的择子羹倒出冷却，如果做的量大，这个过程会比较久，差不多冷却后，羹就凝固成择子豆腐了，常常表面会有如图的皱纹加入饮用水，完全覆盖住择子豆腐，以保持它的湿润。这个步骤经常是过夜。我们家一般是要放入冰箱以前，会在盆里横着划几刀，竖着划几刀，变成一块一块的名副其实的择子豆腐，方便取用。
切好的择子豆腐，泡在水里，保持润滑的口感
把择子豆腐拿在手上切成小块，或者用勺子切开。加入水或者冰水。再加入糖和陈醋，搅拌，酸甜可口的择子豆腐就完成啦！这是 古早 味哈哈。  也可以加牛奶，水果，都不错吃哟～
南瓜吐司
方子为450克吐司1条。

最近研究了很多大神科普的文章，今天又发现了"不藏私面包匠人"微信公众号里关于如何判断面筋的帖子，惊喜地发现了摔打面团的好方法，特别记录下来。
用料：
250克高筋面粉
10克南瓜粉
25克糖
3克盐
1个（58克）鸡蛋
50克牛奶
61克水
3克酵母
15克黄油
做法：
1. 除酵母+黄油外其他材料混合成面团，不需要很光滑，成团就行，这一步忘记拍照了，可以查看我炼乳吐司的方子。放冰箱冷藏静置至少半小时。天热了，我把面包机也一起放冰箱冷藏了。

冷藏静置的作用主要有2点：
1. 静置可以让面团自然生成面筋；
2. 冷藏可以降低面团的温度，尤其是夏天，能有效降低揉面时的温度，保持面团温度在28度以下。

2. 冷藏之后的面团放入面包机开启和面程序。我用的ACA面包机和面3-4分钟后会暂停几分钟，暂停时加入酵母（直接加入干酵母即可）。待酵母全部揉进面团，和面程序还剩15分钟时加入黄油。至和面程序结束。

3. 取出面团，在台面上采用折叠的方式摔打面团，我是学习了不藏私面包匠人微信公众号的帖子，真的是到目前为止最好的摔打面团的方法。链接如下。
https://mp.weixin.qq.com/s/m6Bqvyg5ahE-5H4Mi6aBIQ

如图是揉好的面团，真的很美腻。


摔打之后的膜，做了不下一百个吐司，第一次揉到10成筋😁
这是一发结束后的面团
分成3等份，滚圆松弛30分钟
擀卷整形放入吐司盒
发至9分满。烤箱预热180度。上层160，下层230，烤35分钟。表皮轻微上色后，把上层的温度调整为140度，最后还剩10分钟左右时加盖锡纸同时把上层温度调整为180度，直至烘烤结束。
上色有点深，可能是南瓜粉的缘故
再来一张
简单快手–紫菜包饭
用料：
米饭
寿司醋
黄瓜条
胡萝卜条
火腿条
鸡蛋饼
烤紫菜
做法：
米饭提前半天做好，凉凉。
配置寿司醋。白米醋:糖:盐=10:5:1
准备各种条
鸡蛋打散，放入适量盐，不粘锅摊成鸡蛋饼，切条
米饭拌入寿司醋，拌匀
烤紫菜平铺在卷帘上，放入适量米饭，离你远的一侧少放米饭。依次放入各种条，平铺在离你近的一侧
从离你近的一侧开始卷起卷帘，卷紧，卷至接近另一侧时，提起另一侧卷帘向内卷，卷紧。
卷好后刀切，每切一次都要洗净刀
冬瓜虾米
简单好吃，
小美精准温控，
还原食物的原味，
夏天感觉油腻腻的，
来一道清清爽爽的冬瓜虾米，
保证让你味口大开。
用料：
500克冬瓜
适量虾米
3克盐
15克油
50克水
做法：
冬瓜去皮切块洗净备用。
虾米（我随手抓一把）、油，入主锅2分钟120度速度1爆香。
依次放入冬瓜、盐、水，12分钟V反转小勺。
时间到，装盘享用。
乐活教主的美食之——老鼠卡通造型馒头
今年是鼠年，也是我的本命年，做老鼠卡通馒头，必须的~  

使用工具：百利达厨房秤、德国304揉面板、304擀面棒、日本刮板、美国发酵箱、蒸尚美23CM蒸笼、馒头小工具
操作时间：4小时左右
用料：
主料：金像中筋面粉
辅料：纯牛奶142克、安琪低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖18克、植物油7.5克、竹炭粉0.2克、红曲粉0.2克
做法：
准备所需食材（牛奶稍微加热一下，30-40°）
温牛奶稀释白砂糖和酵母，分次加入面粉用筷子搅拌至盆内无干粉，混合成团，盖上盖子醒发10-30分钟。夏天记得冷藏~ 加植物油
将面团揉至光滑，用时5分钟左右。
放入醒发箱，28°，发酵至1.5-2倍大。
发酵完成，用手指戳洞，不回缩，撕开有密密麻麻的蜂孔。这两天温度低，厨房没空调，发酵了2小时左右。
将面团放到面板上，加少量干面粉排气并再次揉至光滑。切开无大的气孔
面团重420克，分割为：
8克、8克、4克、24克、376克
376克的大面团分割为47克的小面团8个，揉匀，表面揉至光滑，搓成水滴状，做老鼠的身体。
8克的小面团加
2克红曲粉揉匀，擀薄、用小工具压出老鼠的鼻子、嘴。
8克小面团加
2克竹炭粉揉匀、擀薄、用房小工具压出老鼠的眼睛和胡须。
4克的小面团揉匀、擀薄、用小工具压条，做老鼠的尾巴。
24克的小面团分割为1.5克一个的小面团，搓圆，用小工具压出老鼠的耳朵。
分别用牛奶粘上老鼠的眼睛、鼻子、胡须、耳朵、尾巴
做卡通馒头挺耗时，做好差不多已经二次醒发好了。冷水下锅，水开后蒸15分钟，蒸好焖5分钟取出。
一只只胖乎乎的... 

美食DIY就是这么简单！
姜葱鸡
用料：
1只光鸡
1块姜
2棵葱
盐
做法：
鸡洗净沥干，姜去皮切末，葱切碎；葱姜加盐少许油拌匀
一半葱姜末抹在鸡身里面
另一半葱姜末抹在外面腌制2小时左右
烧开水后蒸鸡，中火20分钟
关火后虚蒸3分钟后再取出
只取出鸡斩件，盘中汤汁、葱姜一起淋在鸡上面即可
五彩手工面片
今天亲戚微信跟我说，她宝宝现在十个月了，平时除了喝奶，就是吃粥，有时候弄些米糊，但吃得不多，老觉得宝宝不怎么喜欢吃，于是让我做面条的时候，给她的宝宝也做一份，希望宝宝的餐单里又多一个选择。于是马上动手。
用料：
500克小麦粉
40克菠菜汁
10克南瓜泥
40克紫甘蓝汁
40克蕃茄汁
40克胡萝卜汁
做法：
菠菜焯水，然后炸汁
蕃茄炸汁
南瓜切片，蒸熟，压成泥
紫甘蓝炸汁
胡萝卜炸汁
把5种蔬菜汁各40克，分别加入各100克的面粉，揉成面团，静至30分钟。
压成光滑薄片
用模具压成不同形状，凉干
凉干
混合后更好看
包装好，可以送货罗
秋梨膏 润肺止咳
今天白露，早晚凉起来了。一到秋天宝贝们也很容易咳嗽。今天赶紧做了一点秋梨膏，因为用到了罗汉果，罗汉果含有丰富的维生素C，润肺效果也很好，宝贝连喝两杯。
用料：
1个罗汉果
10G蜂蜜
2个梨
一小块大概5克姜
10G（冰糖用量可以根据自己口感自行调整）冰糖
做法：
罗汉果在药店都可以买到，梨的话最好用雪梨，我也不知道家里这两个梨是什么梨，直接用了。
一个罗汉果➕两个梨➕5克姜比较合适。放在破壁机里打碎。我用的小美1分钟/温度v/10档。
打碎以后小美20分钟/温度100/转速1。破壁机的话倒出来用小奶锅熬。
熬完以后用纱布或者滤网（推荐）滤出梨水。
滤出来的梨水其实不是很多，我这个方子熬出来就是喝两天的量，
倒回小美主锅➕冰糖➕蜂蜜30分钟/温度V/速度1。熬的时候稍微观察下，因为梨的出水量不一样，熬到浓稠就行了。如果用奶锅熬的话一定要不停搅拌以免糊锅。
准备开熬。
我的梨少，我熬了30分钟足够了，如果分量多的话可以设置60分钟。这个自己观察着来，很简单。冷却以后还会更浓稠。
熬好的可以装罐冰箱冷藏，喝的时候冲水喝。我熬的少，就直接碗里，家里人一人一大杯酒喝完了。
我儿翘起兰花指喝了两大杯。
罗汉果的好处帮大家百度出来了，拿走不谢。
黄金糯米小番薯包
超级简单易做的番薯包，无油无糖软糯可口，颜值棒口味好
用料：
一个红薯
30g面粉
30g糯米粉
30g玉米淀粉
一枚鸡蛋
做法：
准备好材料
把所有材料混合在一起，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入粉内，蛋黄备用
把所有材料揉成面团就OK啦，so easy~
取面团一个个分成小剂子，搓成番薯状，烤箱预热，在面团表面涂上蛋黄液，180度烤15分钟就会好啦
成品图
也可以中间包上芝士味道更是赞哦～
煎三文鱼骨
用料：
块三文鱼
克盐
勺黑胡椒粉
做法：
放油
放三文鱼骨
清炒土豆丝
转自微信公众号：上班族的便当
原文及菜谱视频链接：http://mp.weixin.qq.com/s/aFKb2cOn_4-WLS74B9iI5w
用料：
2个土豆
2个干辣椒
大蒜
葱
醋
盐
做法：
土豆去皮后先把底部切平方便切片，像这样切成较薄的片
改刀切丝
把切好的土豆丝放入清水中洗去淀粉
多洗几遍直到水不再浑浊
这样土豆丝才脆
接着把红辣椒切圈备用
锅内放2勺油，放入蒜片和葱段爆香
蒜出香味后放入土豆丝
紧接着放入1勺醋
大火翻炒均匀，放入红椒圈
1小勺盐，继续翻炒
翻炒均匀后撒入葱花
再翻炒几下就可以出锅啦
出锅
盐酥鸡
外表酥脆，鸡肉鲜嫩入味，撒上椒盐吃起来贼过瘾~自制干净卫生，又经济实惠，而且非常简单~喜欢就动手做起来吧~👐
用料：
500克鸡腿肉
2克盐
1个鸡蛋
3克老抽
8克生抽
5克白砂糖
8克耗油
适量五香粉
适量黑胡椒粉
适量大葱
适量姜
适量大蒜
适量红薯淀粉
适量椒盐粉
做法：
备齐食材
把鸡腿洗干净，顺着骨头把肉用剪刀剪下来
剪好的鸡腿肉，切成大块
鸡腿肉处理好后，除了椒盐粉，红薯粉外，所有的调料都倒进去，搅匀，盖上保鲜膜，至少要腌制1小时
准备一点红薯淀粉
腌制好的鸡腿肉放进淀粉里，裹上一层粉，用手拍拍，再裹上一层再拍拍，如此重复3次即可
锅里倒油，油温5层热就行，把裹上淀粉的鸡肉依次放入锅里炸
多翻翻面
直到这样俩面金黄即可
出锅，哇塞！太香了~
炸好的鸡肉捞出后，锅里的油温高后
把鸡肉全倒进去复炸30秒后迅速捞出
然后给炸好的鸡肉撒上椒盐粉
我尝下~真的是好吃到炸裂~😂
君之-黄油蛋糕-磅蛋糕
这是最传统的磅蛋糕做法。配方里面粉、黄油、糖、鸡蛋的比例1:1:1:1。

它的口感十分醇厚甜蜜，对于吃惯细腻松软的戚风类蛋糕的现代人来说，可能不太习惯。但真正热爱蛋糕的人，仍然会为它古老而经典的口感所倾倒。

磅蛋糕是黄油蛋糕的基础，掌握了磅蛋糕的做法以后，再制作那些现代经过改良的黄油蛋糕就相当容易了。
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
100克鸡蛋
100克细砂糖
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖，先用打蛋器低速搅拌到细砂糖与黄油完全融合，再高速搅打5分钟左右，直到黄油颜色变浅，体积膨松。
至少分4次加入鸡蛋，并搅打均匀。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
搅拌的过程中，如果黄油溅到打蛋盆壁上，可以用橡皮刮刀把黄油集中到中央位置。
加入鸡蛋并完全打发好的黄油，应该是如图中所示的轻盈、膨松的羽毛状。
低筋面粉筛入打发好的黄油里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为磅蛋糕面糊。
把面糊填入模具，2/3满即可。把模具放入预热好180°的烤箱，烤25分钟，直到完全膨胀，表面呈金黄色即可。
在家做‼️超简单美味生煎包😋
突然想吃生煎包，今年过年只能在家乖乖待着！所以自己动手做吧～我做的量是一锅的量，普通平底锅，24个左右哈
用料：
300克低筋粉
1.5克酵母粉
1.5克泡打粉
165-175克（自己看情况）牛奶
适量鲜肉馅
适量黑芝麻
适量葱花
做法：
酵母加一点点温水化开，一点点就够了哈，温度37度左右 ，自己感觉，反正不要太烫，酵母烫死了
面团部分材料称在一起，搅匀，倒入化好的酵母水，倒入牛奶，搅拌均匀，揉成光滑的面团～
包上保鲜膜，醒面发酵2个小时左右！自己看温度，尽量放在温度暖和的地方 ，或者发酵烤箱
鲜肉，瘦8肥2的样子，剁成肉泥！加入生抽，老抽，蚝油，白砂糖，少许盐，【生抽和盐要调整好，不然容易会有些咸】鸡精，胡椒粉，香油，60-70克左右的水，这个自己掌握就行了，没有特别规定，按一个顺序方向搅动，搅到水分完全吸收，包上保鲜膜放冰箱冷藏备用
面团揉成长条，很柔软哦～
像这样
切成23-25克左右的小剂子
擀平 成包子皮
包上少许肉
哈哈😂我包的太丑了！大家可以找视频看看怎么包，我手残
平底锅，倒入适量油，把包子放进去，中火煎到底部焦黄‼️注意哦‼️不要烧焦了‼️这里多关注一下，
包子中火煎到底部焦黄之后，加入水，大概是包子的3分之一处，也可以稍微多一点点 ，然后盖上锅盖，闷烧，全程中火！注意不要烧焦
大概3-5分钟 水分差不多快干了 ，撒上黑芝麻，葱花，盖上盖子，2分钟，水分完全吸收，出锅✌️
肉的汤汁都煎出来了～😍 建议大家肉馅里面加一些肉皮冻、我家材料有限！就这样也好吃，底部微微焦黄，就是这个感觉😄
小朋友的最爱—（酸甜开胃）糖醋排骨
糖醋排骨好吃，要做的好吃其实也很简单！
用料：
2-3斤排骨
适量醋
适量白芝麻
一块冰糖
2块姜
适量料酒
适量盐
1个八角
2片香叶
适量生抽
做法：
选精肋条，现在一般菜市场和超市都可要帮忙切块，很方便，净之后放入冷水里，锅里放入一块生姜，煮开捞出再洗净备用。
锅里放入适量油，先把芝麻放下过一下油，过一下油的芝麻更香，然后把芝麻用漏勺捞出来。把排骨下锅，炒久一点，像把排骨炒香，这个时候可以稍微先放一点盐，收干水分，大概炒到这个样子就可以了，然后把排骨盛出来。炒好是这样的
锅里留一点油，放入冰糖或者白糖炒融化
放入适量多的清水，清水要能够淹没住排骨的量。放水的时候小心一点，热油里放入水很容易油花沾出来，大家小心一点。然后把排骨倒进去。
先大火煮开，然后中小火慢慢熬，放入姜块、香叶、八角、醋和料酒，生抽，醋可以多来点，（醋的比例要比糖多一点更好吃）。然后就这样一直煮着，最后看还有一点汤汁的时候大火收汁水。出锅撒上芝麻。
然后就这样一直煮着，最后看还有一点汤汁的时候大火收汁水。出锅撒上芝麻。
一碗香喷喷的糖醋排骨就可以开吃啦，是不是特别简单！做起来吧。
蛋黄酥
偶尔做蛋黄酥，我家喜欢吃厚厚的酥皮，所以这个方子面粉量比一般的多了。此方子可以做16只。
用料：
200克油皮:中筋面粉
60克         猪油
20克         糖
100克         水
135克油酥:低筋面粉
67克         猪油
16只鸭蛋黄
400克豆沙
适量白芝麻
做法：
油皮材料混合成团，保鲜膜报好醒面20分钟以上。
油酥材料混合，装进保鲜袋醒面20分钟以上。
倒适量高度白酒入小碗中。
蛋黄依次浸入小碗中，10秒左右取出。这一步为了杀蛋黄腥味。
放入烤盘，200度烤5分钟。取出，备用。
红豆沙分25克一份，共16份。
一个蛋黄，包入豆沙中。
这是全包好的豆沙蛋黄馅。
醒面好的油皮，均匀分16份
醒面好的油酥分16份。
油酥包入油皮中。依次做好16个。
取一个，擀成牛舌状。
从上卷下来。
再擀成牛舌状。
再从上往下卷起来。
这是卷好的。
取一个面团，擀成圆形。
取一个豆沙蛋黄馅，包进去。
包好了，16个。刷蛋液，撒上白芝麻，进烤箱，180度，30分钟。
烤好了，我家里没有白芝麻了。
装盘，送人。
切一个，尝尝，嗯，好吃。
蒜香荷兰豆丝
这道菜调料很少，只有盐和鸡粉，主要是突出蒜蓉和荷兰豆碰撞的鲜香味道，入口爽脆清香，不管是下酒还是就饭都是不错滴，爱吃肉的朋友可以放一些肉丝，也不错哦😊。
用料：
250克荷兰豆
4瓣大蒜
少许盐
少许鸡粉
做法：
将荷兰豆切丝、大蒜切碎备用。
锅热放花生油，放蒜蓉炝锅，放入荷兰豆丝，快速爆炒，放盐，鸡粉，出锅，脆脆爽爽的。好吃😊
葱烧鱼
我自己做的，所以好吃😊
用料：
1条鱼
1根大葱
3片姜
1个红辣椒
2块豆腐
2根香菜
适量盐
做法：
大葱炒香
鱼煎下
加入开水，大火。放入豆腐。
放入香菜，香油。OK了
藜麦南瓜饭
用料：
半个贝贝南瓜（去籽，连皮切小块）
小半杯藜麦
两杯大米
做法：
大米和藜麦洗净后倒入铸铁锅，撒上切成丁的南瓜🎃
加入适量水（和平时煮饭差不多，可稍微少一点）大火烧开后，转小火盖盖子煮12分钟左右。关火焖一会即可。
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