xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱油煮鲜牛蒡
每次逛超市，我总是留意那些精神矍铄行动利索的七八十岁左右的老太太老头头，看他们买什么菜。他们的菜篮子里经常少不了鲜牛蒡。可是我不会煮也不敢尝试，因为之前从来没有吃过牛蒡。直到有一天在电视上看到这个做法，才终于下决心试一下，没想到味道不错，吃着感觉也很愉快！最重要的是，老公也喜欢上这个“酱油煮鲜牛蒡”了…

这个菜的配料少做法简单，几乎没有难度。牛蒡的皮可以去掉也可以不去，切丝切片切细滚刀块都可以。

这是我的第一份菜单，加油！
用料：
2根（2人份）牛蒡
2勺日式酱油
1勺糖
适量清水
一勺色拉油
做法：
牛蒡洗净表面泥土，介意皮皮的可以用刮皮刀刮去，我是直接留皮的。去不去皮口感没有太大区别。
洗好的牛蒡切成细滚刀块或斜薄片或丝，泡在清水里防止变色
日式酱油和糖混在一起稍微搅拌备用。没有日式酱油可以用生抽加适量盐代替
锅中加适量油烧热。开火前可以把泡在水里的牛蒡放沥水篮里沥水
放入沥好水的牛蒡稍微翻炒，加入酱油糖混合液，翻炒均匀后，再加适量清水，汤汁总量不超过牛蒡
加盖中小火焖煮约五六分钟，中间翻拌两三次使之入味均匀。注意观察水量避免糊锅
好了，起锅装盘！是不是很简单？
素炒包菜
就是个素菜
用料：
1个包菜
葱姜蒜小米辣
做法：
配菜切好备用，这是三个菜的料，大头菜掰开洗净沥水。
温油下葱姜蒜，加胡椒粒炒香。
下大头菜，加盐炒
喜欢吃辣的加一勺泡椒或豆瓣酱
炒软大头菜放小米辣一点酱油
装盘上桌
这是今天的晚餐，主食是我妈给的烙饼和地瓜~来瓶啤酒可嗨了~
蒜苔炒肉
十年前我都不知道啥叫蒜苔，去了北京才知道有这菜，吃了一次就喜欢上了！
用料：
把蒜苔
克猪肉
勺生抽
克盐
勺料酒
克白糖
勺鸡精
三颗大蒜
做法：
选用五花肉
洗净切丁，不喜欢吃皮的可以把猪皮去掉
放点大蒜，更香
蒜苔洗净切丁
锅烧热放油
等油烧热放入肉丁翻炒
翻炒至焦黄色放入大蒜，料酒，生抽
放入蒜苔
翻炒一会儿放入盐，糖，加少许水，翻炒！不用盖盖子！
起锅
榆树钱鸡蛋饼
你的儿时记忆里有榆树钱吗？
用料：
2个鸡蛋
2把榆树钱
克面粉
克盐
做法：
蔬果洗净
加鸡蛋面粉盐搅拌均匀
平底锅煎
煎熟装盘
豆腐皮蛋羹
主料可以自己选择，可以创新
用料：
半块豆腐
2个皮蛋
5棵香菜
5丝榨菜
做法：
豆腐和榨菜切成细丁
皮蛋取蛋白切成小丁，香菜切碎
锅内烧水，待水开，先倒入豆腐丁和榨菜丁烧开，加入香菜和皮蛋丁，开锅后加入盐、鸡精、香油适量，最后用芡粉勾薄芡，出锅
超级香浓的核桃奶露
自制核桃奶露 超级香浓～
🤦‍♀️干活1小时！ …
喝完1分钟！😋（倒了5杯 耗时1分钟…）
因为下厨房“故事”一直上传不了…怕自己忘记，只能发在菜谱这里，以备自己以后查看。
用料：
68克核桃肉
600毫升纯牛奶
少许冰糖
做法：
核桃去壳 得到核桃肉68克
水煮开，放核桃肉最小火煮几十秒，关火、焖一会，捞一个起来撕去膜，一个一个捞，保持湿的状态才好撕，用时几十分钟…没有拍下撕下来的一大堆膜…
赤裸裸的核桃肉放破壁机，加3盒纯牛奶（共600毫升），少许冰糖，启动没有加热的“果蔬汁”功能（2分多钟）。太香了！！！！
炒粉
用料：
任意克米粉
任意克黑椒酱
做法：
清洗青菜
切成菜叶和菜根
锅烧热，加油，先放入菜根
菜根蔫了之后放菜叶，加盐
加粉，加点油，加点水
小火
再加酱油，加黑胡椒酱，翻炒均匀即可。
咸蛋黄海苔肉松月饼（健康低脂配方）
需要排队两小时才能买到的网红爆款在家里就可以自己做咯。这个方子的饼皮是低脂的（猪油用量是普通配方的一半），没有食品店卖的月饼那么油腻，但保持了酥脆的口感。值得试试呢！
用料：
水油面
200g中筋面粉
70g橄榄油（或色拉油，玉米油）
20g糖
4g盐
80g左右水
油酥面
180g中筋面粉
90g猪油
10g糖
馅
17个咸蛋黄
255g海苔肉松
170g黄油
少许鲜酱油
表面装饰
一只鸡蛋（全蛋）
少许黑芝麻
做法：
猪油熬好后先放冰箱里冷藏，成固态才可以用。
拌水油面，把水油面的原料混合，先放2/3量的水。每款面粉的吸水性不同，水慢慢加到揉好的面光洁不沾手和面板就可以。揉好的水油面装入保鲜袋（一定要装袋或者用保鲜膜包裹，防止面干裂），放到冰箱冷藏室醒发一到两小时。
同样的方法拌匀油酥面，装入保鲜袋冰箱冷藏室中醒发一到两小时。拌面推荐使用三能的两用塑料刮板拌面（如图）
黄油室温软化和海苔肉松，鲜酱油拌匀。
取适量海苔肉松包入咸蛋黄，搓成小球
搓好的小球放入冰箱冷冻一小时以上。
取一份水油面（20g）和一份油酥面（18g）
把油酥面包入水油面中，搓成小球。
压扁擀成长条
从一头开始卷成筒状，盖上湿布醒发十五分钟左右。
面卷旋转90度 收口朝上压扁。
再擀成长条。
从一头卷起，盖上湿布醒发十五分钟左右。
收口朝上，用手指从中间压一下面卷。
两头的面朝当中折叠压扁然后擀成面皮。
面皮中包入冻硬的馅。我是个包馅手残党，所以发现了一个小窍门，就是馅冻的越硬越容易包！
收口朝下，把包好的月饼排放在烤盘上。表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
烤箱预热200度，烤30到35分钟，表皮呈金黄色就可以出炉啦！
潮汕肠粉
用料：
450克米
550克水
做法：
大米洗干净，加水泡一晚备用
第二天  料理机打成浆，过滤二次
肉末调味(不要太咸）: 蚝油，鱼露，沙茶，胡椒粉，生粉水，油，葱末，芹菜末，香菜末。
加入蛋液，准备虾仁。
每次下米浆都要搅一下，因为会沉淀。
蒸盘刷一点薄薄的油，倒入米浆
放肉末和虾仁
蒸好的样子，出锅
容器
酱料
少许糖，加入1/3热水，再加2/3生抽。
葱花热油。
芒果双皮奶
牛奶香甜 口感软滑
用料：
250克牛奶
1个蛋清
适量芒果
5克白糖
做法：
牛奶烧至微开
冷却会结一层奶皮  
将牛奶白糖蛋清搅散 倒入原碗中  封上保鲜膜蒸15分钟 冷却后放入冰箱口味更佳
北海道中种吐司
利用冷藏发酵，将吐司分为两天制作，可以有效缩短等待时间。
用料：
【种面团】
500克高筋面粉
20克细砂糖
1茶匙酵母
40克蛋白
150克牛奶
140克淡奶油
10克黄油
【主面团】
40克蛋白
75克细砂糖
30克奶粉
1/2茶匙干酵母
1茶匙盐
15克黄油
做法：
将种面团所有材料放入主锅，设30秒速度3-6混和。再设4分钟揉面模式。完成后取出放入保鲜盒，冷藏发酵至3倍大。（至少12小时以上）
取出发酵好的面团，撕碎放入主锅，加入主面团材料（除黄油与盐），设3分半揉面模式。结束后加入盐和黄油，设6分钟揉面模式。结束取出盖保鲜膜松弛30分钟。
将松驰醒发好的面团均分为六份。滚圆松弛10分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形，两侧向内折叠（宽度约小于吐司盒宽度）稍按压后卷起。依次操作，放入吐司盒。
放入烤箱发酵至8分满。（烤箱35-38度，放碗热水）
取出刷上蛋液。烤箱预热180度，放中下层，40分钟。上色至满意时盖上锡纸。
做了一个白吐司，一个肉松吐司。肉松吐司做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103802215/
腊八蒜
要想生活过得去，就给大蒜染点绿！
用料：
250克紫皮蒜
40克白糖
240ml味达美清香米醋
做法：
大蒜去皮，清洗干净后放到阴凉处晾干。
将蒜瓣放到干净无水的容器中。
放入白糖。
浇上味达美清香米醋，使米醋没过蒜瓣，盖好盖子。
在阴凉处放置一周以上，至颜色翠绿即可。
青梅酒
嗜酒如我🙈
用料：
3500g青梅
3500ml52°以上白酒
1400g黄冰糖
看家里情况玻璃瓶容器
做法：
青梅选择果肉硬实的，太熟的或者受伤的都不可以哦~ 
新鲜青梅用清水洗干净,水龙头开细细的水,泡梅子2小时以上，为去除涩味
之后捞出放在烤盘或者任何大面积的容器晒干, 去掉蒂头且在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。
玻璃容器提前水煮消毒，晒干去水分,倒入一丢丢酒转一圈倒出去消毒/滞后洗干净手带上手套或者倒点酒消毒,一层梅子/一层冰糖.最后沿着瓶口倒酒进去.
放置阴凉避光处，几天后晃晃瓶子让冰糖均匀~3个月后即可饮用,但味道没那么浓郁,我是预计存一瓶子3年的~
夏天，孩子三天两头点名吃它，清凉又解暑，两天不吃就馋得慌【彩色凉虾】
现在的天气一天比一天热了，在路上走一圈就能出一身的汗，高温的天气如果吃一些热量较高的食物很容易导致上火，所以在夏天我们要吃一些清凉可口的才最合适。今天我给大家带来一种小吃，冰冰凉凉，补钙又解暑，那就是彩色凉虾的做法。天热，我家常吃它，清凉爽口还补钙，做法简单，比骨头汤还营养，一说到凉虾，或许很多人都不知道，它是属于南方人的一种特色小吃，风味独特，柔软香甜，非常适合夏天吃。我的家人都很喜欢吃，尤其是孩子，孩子三天两头点名吃它，两天不吃就馋得慌，清凉又解暑，做法简单，下面我就把做法告诉大家。
用料：
南瓜
黄瓜
紫薯
淀粉
大米粉
红糖
做法：
准备一块南瓜洗净去皮切成南瓜片上锅蒸熟，然后捣成南瓜泥，倒入160克淀粉，100克大米粉，用200克清水进行搅拌，搅拌成南瓜稀面糊备用。
准备一块黄瓜洗净将皮切掉，切碎放在料理机中打成黄瓜汁，再倒入120克淀粉，50克大米粉，用150克清水进行搅拌，搅拌成黄瓜稀面糊备用。
准备一块紫薯洗净去皮切成片放在锅中蒸熟，然后捣成紫薯泥，到入100克淀粉，30克大米粉，用温水130毫升进行搅拌，最后搅拌成紫薯稀面糊备用。
锅中倒入适量的清水，开大火将水烧至冒泡，倒入搅拌好的南瓜糊，然后改成小火一边熬一边用铲子搅拌，熬制面糊呈透明，粘稠的时候关火就可以了
准备一碗冰凉的凉白开水，将熬好的面糊倒在漏勺上，用力按压，将面糊通过漏勺掉在凉水中，凉虾就做好了，将剩余的两种口味的面糊以同样的做法全部挤压在凉水中，多过几遍冰水，吃起来口感会更好。
锅中倒入少量的水，下入半碗红糖，开中小火熬成红糖水。
将凉虾从冰水里捞出来控水放在另一个碗中，倒入适量的糖水，搅拌均匀就可以吃了。
自制蛋挞液
用料：
45克细砂糖
350克牛奶
3只鸡蛋
做法：
3个鸡蛋打入碗中，打散
加入细砂糖，加入牛奶搅拌均匀
倒入蛋挞皮。
早餐不单调～肉蒸蛋
去湖南玩了一圈，肆姐米粉，张艺兴曾经吃过的～忘了叫啥，反正就是有肉有蛋很好吃的小吃～我觉得很适合当做早餐，因为和粥一起煮，一锅就出来了～
用料：
1个鸡蛋
适量肉馅
做法：
把肉馅薄薄的铺一层在蒸盘底。

猪肉大葱的饺子馅剩了一点，刚好可以利用，我家有个很小的电饭锅，可以定时，我一般晚上放点米，上面蒸个肉包，定时！第二天起床就可以吃早餐了～
如果做肉馅，也很简单，葱姜适量，猪肉馅，放适量油，盐，十三香，酱油，这样就很好吃了！因为做肉蒸蛋用的比较少，等着家里包饺子，馄饨，肉饼剩一点就可以用了。
打个鸡蛋，不用搅拌，不需要任何佐料
早上就可以吃啦，虽然不太好看，但是可以改变一下单调的早餐～
酱香盐焗鸡
简单美味
用料：
鸡
盐
油
老抽
花椒
葱
姜
料酒
做法：
鸡上加盐、姜末、料酒涂抹均匀，按摩几分钟
加入少量老抽再按摩几分钟（老抽不要多，一点点就够，否则会咸且掩盖鸡的香味）
用纸吸干水分，加少量油，继续按摩
锅底铺一层盐稍厚一些，撒入花椒、葱姜，开火
盐热，有香味飘出后加入鸡，再在鸡上撒入花椒，盖上锅盖，大火焖
大概20分钟，筷子插入里面的肉都熟了就可以吃啦
熊谷裕子的咖啡玛德琳 Madeleine Café
用料：
1个鸡蛋
30g枫糖
3g即溶咖啡粉
40g低筋面粉
1g泡打粉
40g无盐黄油
15g蜂蜜
做法：
1个鸡蛋打散后加入30g枫糖，隔水加热，用打蛋器搅拌混合，加热至手指感觉温热的程度离火，搅打至起泡。
加入3g咖啡粉，大致搅拌均匀。混合40g低粉和1g泡打粉，过筛后加入，用打蛋器混合均匀。
将40g无盐黄油放入微波炉加热融化，加入15g蜂蜜，用刮刀充分搅拌均匀。覆盖保鲜膜放置30分钟使其松弛。
将面糊倒入模具至八分满，放入预热至180度的烤箱中烘烤12～14分钟。出炉后脱模，冷却后装入塑料袋中在阴凉处保存，烘烤完成后2～3天是最佳享用期。
80后的回忆小零食——开口笑
记得小时候常常得吃的一道零食，那就是开口笑了，越嚼越香。今天第一次做，很成功，非常好吃！
用料：
250克高筋面粉
250克低筋面粉
100克奶粉
2个鸡蛋
3克小苏打
 250克白糖
60克玉米油
适量白芝麻(黑芝麻)
适量水
做法：
除芝麻外，把所有配料全部混合均匀，和成柔软适中的面团。
放少许干面粉搓成长条。
切段。
搓成圆球。
把小面球放到水里浸一下，马上捞起，为了待会儿更好的裹上芝麻。
待沾了水的小面球稍微凉一下，不是太湿的时候，裹上芝麻。
揉成一个芝麻球。
裹好的芝麻球。
待油温七八成热时便可以下锅炸。
这是做黑芝麻时候拍的视频。油炸至芝麻球一个个都浮起裂开口，表面有些微黄的时候捞起，再复炸第二次，复炸时间约15秒就可以，这样使开口笑更香脆！
香香脆脆的开口笑出锅咯，是小时候的味道没错了，加了奶粉味道更棒！😍
炸五花肉
一定要试一下哦，真的很好吃😋
用料：
克五花肉
适量盐
适量淀粉
做法：
五花肉切薄片，放盐腌一会，放入适量淀粉抓匀腌制，只需薄薄一层哦
蘸淀粉炸即可
我也是第一次用这个方子做，真的很好吃
宝宝酸奶蛋糕八寸
平时女儿不太喜欢吃蛋糕，用酸奶做的，软软的，宝宝爱吃，
用料：
100克低筋面粉
五个（鲜鸡蛋）鸡蛋
70克白糖
180克酸奶
25毫升色拉油
做法：
我都是用盆放电子秤上，放进去180克酸奶，自己做的酸奶或者买的老酸奶都可以，把25毫升色卡油放一起翻拌融合，然后倒进去100克低筋面粉，画Z字拌饭无面粉颗粒
鸡蛋蛋清分离，把蛋黄分两次放进去拌均匀，画Z字拌匀，拌匀后，放一边，静置一会，
蛋清放无油无水的盆里，70克白糖分三次加进去，用电动打蛋器打至鱼眼泡放一次，出现纹路放第二次，接着第三次放入白糖，能立体尖角，侧倒盆，不流动即可，不要打发过头了
把打发的蛋清先把三分之一放蛋黄糊里，快速拌匀，拌匀后，把蛋黄糊一起倒进蛋清，快速拌均匀，避免消泡
拌好以后，倒进八寸的蛋糕模具，震几下，震出气泡，然后上火120度，下火140度，定时55分钟，我家的烤箱不用预热，直接烤，每个烤箱脾气不一样，因烤箱而异，
烤好以后，把模具取出放晾网上放凉，一般一个多小时以后可以脱模。
我是用手脱模的，用手把边往中间挤，也可以用脱模工具脱模，
脱模完成，
今天老妈，表妹，侄女都在，吃的开心。哈哈
灌汤包
用料：
量不能少猪皮
根据面粉水
吃多少搞多少中筋面粉
不知道啊五花肉
6片姜
基础调味料
1个鸡蛋
4条不需很多沙虫或瑶柱
做法：
猪皮焯水，洗干净然后切小块加入干净的水里面，加沙虫或者瑶柱增加鲜味，加姜，熬煮一个小时，然后过滤倒出来冷却后放入冰箱凝结
剁肉，不用太碎，加入基础调味料，加颗鸡蛋拌匀进冰箱冷藏
面粉加半勺盐，温水和面，醒面一次，再揉，再醒，再揉
皮冻好了就剁碎拌入肉馅，冷藏20分钟。这个时间可以擀面皮
薄一点
最好垫油纸或者纱布，油纸我没了，纱布又不想洗
蒸好之后就可以吃了，可以蘸醋和辣椒酱
香蕉碧根果奶油甜酒磅蛋糕
真心的好吃
用料：
200g香蕉
200g黄油
200g鸡蛋
250g低粉
150g糖
5g泡打粉
2勺百利甜酒
适量碧根果
做法：
香蕉打碎稍微有点颗粒
黄油软化加砂糖打发
蛋液分10次左右加入
拌入低粉搅拌均匀
加入香蕉泥，刮刀上下翻拌
拌好后面糊很细腻
裱花袋挤入模具放上碧根果
烤箱预热180度35分钟，出炉冷却脱模
豆沙裱花
这次这个就是纯豆沙馅加牛奶做的，加牛奶的量根据自己的习惯，加多了软，少了硬，糖就不用加了，豆沙已经很甜了
用料：
适量山东鲁樱白豆沙/京日白豆沙
适量牛奶
做法：
即时豆沙打匀，加牛奶，牛奶要一点一点加
这个是纯豆沙加奶，也可以加入黄油，加入黄油后光泽度会好点，黄油和豆沙的比例1:1，或者1:1.5，加入黄油还是要加牛奶的
这是京日白豆沙加牛奶做的，京日比鲁樱好用（个人感觉）
蒜蓉豌豆尖
再也不用去餐厅点豌豆尖啦，老少皆宜，简单快手，营养丰富
用料：
300克豌豆尖
适量（1.5-2克）盐
1勺生抽
3瓣大蒜
做法：
豌豆尖洗净后沥干水
大蒜切末备用
锅中烧油，油至5成热后放入蒜末，小火炒香蒜末后（微微变黄）倒入豌豆尖
豌豆尖断生变色后放入盐和生抽，大火翻炒均匀，大约30秒-1分钟出锅即可
清炒油菜梗
又肥又厚的菜梗，简单的爆炒，脆爽至极。
用料：
油冬菜梗
新鲜红辣椒
大蒜子
盐
生抽
油
做法：
油冬菜梗洗净掰小块，小红辣椒切小段，大蒜子拍碎。
炒锅烧热，倒如适量的油，下大蒜子和辣椒段爆香，放入菜梗，翻炒至菜梗有些变软，加入食盐翻炒均匀，出锅前调入生抽即可。
香葱苏打小饼干
今天给小伙伴分享一个葱香苏打饼。偶尔服用一些小苏打制品的食物，好处也是不少的，小苏打进入人体后， 形成了苏打水， 苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康。现在我就介绍一下，做这个葱香苏打饼所需要的材料。
用料：
110克牛奶
240克低筋面粉
1~2克小苏打
2~3克盐
3克酵母
15克香葱
45克玉米油
做法：
先把酵母放入温牛奶中搅拌均匀。牛奶大概40度左右。
香葱洗净切小段，沥干水分，备用。
融化好的牛奶放入低筋面粉和盐，食用油和小苏打和香葱。和成一个光滑的面团。密封发酵至两倍大。
发好的面团揉一揉排排气。用擀面杖擀成长方形大薄片，薄厚一定要均匀，这样烤出来的饼干受热均匀。
用刀先横着切成两厘米宽的长条 ，再竖着切成五厘米宽的长条，切的大小要一致，不要大小不一样，这样既美观又好烤。
烤箱提前预热，放入油纸，把饼胚放入烤箱用叉子扎小孔。这样有利于排气，烤出的饼干没有气泡，颜色也会均匀。
烤盘放在烤箱中层，上下火170度，烤十分钟，颜色均匀就可以出炉啦，葱香苏打饼干就做好了。很美味哦！😊具体看自家烤箱脾气哈！
红豆芒果椰浆西米露
用料：
适量红豆
适量西米
200ml椰浆
250ml牛奶
1个芒果
做法：
煲红豆。用电饭煲煲两个小时左右，放的水比煮饭放的水多一点，可以放适量的白糖。
煮西米。
煮法一:用开水煮二十分钟左右，煮至半透明，煮的过程需要不断搅拌，以免粘锅，最后盖上锅盖闷二十分钟左右，直至西米变成全透明。
煮法二:用开水煮二十分钟左右，同样边煮边搅拌，煮到半透明的时候倒出来过一下冷水，重新用开水煮十分钟左右，煮到全透明即可。(这种煮法的好处是不用闷，不用等着干着急)
芒果切小块备用(也可将一部分的用搅拌机搅拌成芒果浆)。
牛奶倒入锅中，放入冰糖(根据个人口味加糖，可以一边放糖一边试味，冰糖也可以用白糖或蜂蜜替代)，开火将冰糖煮融化，最后倒入椰浆，一起煮沸腾，放凉备用。
在碗或杯子中加入一勺煮好的西米，半勺红豆，适量的芒果，最后倒入牛奶椰浆，混合搅拌一下便大功告成！
小美鲜榨杨梅汁
如果杨梅有点熟，可以用速度4清洗。如果偷懒去核，可以5分钟100度，速度小勺煮熟，再用网锅过滤出核就好。喜欢果肉质感的就直接喝，喜欢无渣的就两分钟速度10打一下。水和糖根据自己喜欢的甜度加哦
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量水
一小撮盐
做法：
杨梅放入网锅，说没过杨梅，加一小撮盐。五分钟，37度，速度5清洗干净
10秒速度5，去核。
把核挑出来
加水和冰糖粉，2分钟，速度10打成汁
喜欢冰的可以加冰
加薄荷也好喝
九层糕(千层糕)做法
用料：
一盒马蹄粉
一罐椰浆
4片半或5片糖
8碗水
做法：
用4碗满水放锅里煮沸，然后放入4片半糖或者5片红糖，煮至完全融化。另用4碗水加入500克马蹄粉搅拌溶解，做成马蹄浆待用。
等到红糖完全溶解后关火，然后放一勺或者一勺半或者两勺(具体根据勺的大小可自行斟酌)放入滚烫的红糖水里，搅拌均匀后会发现有粘稠感。然后快速搅拌马蹄浆后，立刻倒入马蹄浆后，继续搅拌。然后分适量马蹄浆倒入椰汁浆，搅拌待用。(可以不用分太多，不够的时候可以再弄。)
用锅煲滚，然后开始准备蒸糕，先放一层没有椰浆的，铺满蒸10分钟左右(当打开发现变透明的时候就是可以继续下一层了)，然后再放一层有椰浆的，以此类推。(注意:每层的勺数都要一致，不然就会分布不均匀了)
小美腐乳姜黄 酱土豆🥔
用料：
1块腐乳
300g土豆
1勺腐乳汁
2勺生抽
3瓣蒜
3片姜
3克盐
3克姜黄
5个干辣椒
50克水
30克油
做法：
蒜入锅，3秒速度5切碎，加入姜油干辣椒腐乳，腐乳汁，3分钟120度速度1爆香
加入姜黄，生抽，水，盐，土豆，插入蝴蝶棒
倒入土豆
设置13分钟v键反转速度1烹饪（小土豆可设置10-13分钟，从孔观察。大土豆13-15分钟）
我的2公分大小的滚刀块，用了13分钟，很完整。
撒葱花芝麻装饰即可
开吃啦
过冬炖肉（北方过冬煮肉方）
这里说的过冬炖肉是我家乡的一种吃法。每到快过年 家里就会买上好多斤猪肉，用大料煮好之后，回火炒，再放回肉汤里保存，能一直从年前吃到年后。这个味道一直是我心里过年的味道，所以在这里记录一下。
用料：
1500g为例猪肉（肥瘦都要有）
一包煮肉料（市贩）
三大勺（酌情增减）盐
适量葱姜辣椒
做法：
把猪肉切成大块（大概长10cm宽8cm）
也可以直接让别人切好
炒锅里放少量油 将瘦肉放进去稍微煎至表面发黄。将带有猪皮的肉用蜂蜜抹在猪皮上（为了上色），也在锅里煎黄。如果没有蜂蜜可以用酱油代替。
在大锅里讲水烧开，把肉放进去煮。之后会出来杂质，用勺子舀出来，直至无杂质。
将盐，葱姜辣椒，煮肉料放进去，也可以再加加陈皮花椒，一直煮至筷子可以扎透肉为止。
将煮好的肉捞出，切成片。在炒锅里加油，葱段，蒜煸炒，把肉放入，加入酱油鸡精等调味料翻炒，完成后将肉倒回肉汤煮至沸腾。将肉和汤倒出，晾凉后可以放冰箱，天冷则不用。要吃的时候可以加入干菜或是土豆等喜欢的食材烩炒，很好吃。
花生馅卷酥（北方小吃缸炉）
初学者请多多鼓励！南方人学做北方小吃哈😊多多指教😊
用料：
油皮
100克中筋面粉
10克糖
35克猪油
43克水
油酥
70克低筋面粉
34克猪油
馅料
62克花生碎
20克糖
38克熟粉（炒熟的面粉）
10克白芝麻
1克盐
20克鸡蛋液
35克猪油
做法：
油皮料搅拌，揉成团
包上保鲜膜冰箱冷藏半小时
油酥料揉成团包上保鲜膜冰箱冷藏半小时
平底锅炒熟面粉
熟粉
馅料搅拌均匀
分成12份
油皮分成12份盖上保鲜膜
油酥分12份盖上保鲜膜
取一个油皮包入油酥
擀开，有下往上卷
卷成这样
盖上保鲜膜
取一个卷好的面团，竖着再次擀开
擀开
由下往上卷
盖上保鲜膜
取一个面团，用拇指从中间按压，整圆，擀开如图
包入一个馅
12个包好
取一个擀开
用锋利的刀从中间切开
两片叠一起
用擀面杖卷起来，也可以用刮刀柄
接口处抹点水粘紧
12个依次做好啦！
刷上鸡蛋液
预热烤箱170度，中层烤30分钟
烤15分钟后盖上锡纸，接着继续烤15分钟
特香！
好吃😋
超级酥😋
真好吃😋
无油虎皮蛋糕卷
无油配方。减肥mm也可以大快朵颐。
做着的时候发现低粉不够了 超悲催的用中粉混合玉米淀粉补足剩下的低粉。所以也做不了卡仕达酱来做内馅。
本来用的卡仕达酱也是低卡一点的 只用一个蛋黄~
下次有机会做了再发吧。
还有 我的虎皮长度和宽度计算失误 不够宽 包不住整个蛋糕卷
而且又太长 但是这个量我觉得是足够的。
根据烤盘用量计算好 别像我这么悲催。
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虎皮制作出自妍色。蛋糕体配方出自ctlin
用料：
蛋糕卷
虎皮
4个蛋黄
40g（太甜 可以减到20g）白砂糖
10g玉米淀粉
4个蛋白
35g糖
60g低粉
30g水/牛奶
做法：
先做虎皮。
将蛋黄+糖打至颜色变浅，呈淡黄色；体积膨胀，粘稠顺滑
筛入玉米淀粉，用打蛋器或刮刀拌匀
将面糊倒入烤盘 200度5min
出炉后撕开油纸 晾凉。
制作蛋糕体。
蛋黄+糖打匀，加入牛奶/水拌匀，再筛入低粉搅拌。
蛋白+糖打至湿性发泡（打蛋器拉起有小弯钩）
取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再倒入剩下的蛋白糊中混合均匀
倒入铺好油纸的烤盘 175度15min
出炉后撕开油纸 晾凉
将做好的蛋糕体和虎皮修剪至需要的长度。涂上馅料，卷起。
放冰箱冷藏后再切。
姬松茸虫草花老母鸡汤
姬松茸性平，味甘；归心、肺、肝、肾经
虫草花平喘止咳，提高免疫力
老母鸡滋阴补虚，营养价值很高
平时身体比较虚弱，容易感冒的人可以常喝这类汤水
用料：
四分之一只老母鸡
适量虫草花
适量朵姬松茸
3-4片姜
8颗红枣
一小把枸杞
适量盐
做法：
姬松茸洗干净后泡发半小时
炖锅内加入泡发好的姬松茸，焯水后的鸡肉和姜片，另外泡发姬松茸的水一起倒进去
加入开水，快炖两小时
在炖了一小时后加入虫草花和红枣，盖上盖子继续炖
炖好后出锅前加入一小把枸杞和适量盐调味即可
侠饭第二集之日式脆骨煎饺
用料：
500g猪肉糜
白菜
少量脆骨
红味增、胡椒粉、料酒、味醂、盐、饺子皮
大蒜头
大约可以包30个
做法：
猪肉糜➕盐、胡椒粉、料酒、剁碎的白菜馅、红味增一勺，蒜用刀背成蒜蓉、鸡软骨洗净剁碎加入、还可以加少许葱末提香（本人不吃葱跳过）
馅料用手反复揉捏 直至出现粘性（这步很重要！）
包好饺子、因为做煎饺、底部尽量平稳
冷锅刷少许油、码入饺子、倒入一碗冷水大约没过饺子1/3。盖上锅盖开中火，听到滋滋声后再焖3分钟，开锅倒入少许油，再焖2分钟后开锅盖煎至水干底金黄色即可出锅
吃时候配以甜辣酱或芝麻酱、佐以啤酒不能再好。鸡软骨的味道和肉糜十分搭配！老公也说好吃
芝士面包条——君之配方
女儿吵着要吃零食，家里面的零食已经吃完了，没办法突然看见君之发的小点心，家里正好有芝士粉，没有高筋面粉就用普通面粉代替了，女儿很喜欢吃
用料：
85克水
2克细砂糖
2.5克盐
25克芝士粉
125克高筋面粉
1.5克酵母
7克油
做法：
首先把所有材料混合，揉成表面光滑的面团且充满弹性，大概10分钟左右时间
放在温暖的地方发酵，要盖上保鲜膜或湿布，大概1小时左右，至两倍大小。
发酵好的面团，用手揉排空气体，揉成团放在室温下继续醒发15分钟，也要盖上保鲜膜或湿布
醒好的面团放在放了面粉的板上用擀面杖擀成长方形， 并切成20条左右的1厘米细条
放入烤盘上，放入烤箱200度，中层15分钟左右，表面金黄即可
自制满是肉肉的培根鸡腿卷，超简单！零失败！
厚实咸香的培根，卷起多汁鲜嫩的鸡腿肉，香辣中还带着些许蜜汁口感，中间还夹着带有果蔬香气的鸡胸肉泥，这样层次感丰富的培根鸡腿卷，吃着超过瘾。
用料：
2个带骨琵琶腿
9片培根
1个鸡蛋
150g鸡胸肉
1个红彩椒
1个黄彩椒
1根胡萝卜
10g白糖
10g白胡椒粉
20g色拉油
10g奥尔良腌鸡粉
20g辣椒面
做法：
将食材准备齐全；
把胡萝卜、红黄彩椒切小粒，将鸡胸肉切块，放到彩椒胡萝卜丁里备用。
将鸡腿在腿根部划刀，去皮，裹上辣椒面搅拌均匀腌制。
煮一个鸡蛋备用。
切好的彩椒粒和鸡胸肉，加色拉油、奥尔良鸡粉、白糖、胡椒粉，打成肉泥。
烤盘上摆好培根，再铺上打好的肉泥；
放上鸡蛋和鸡腿，卷好放入烤箱烘烤。
烘烤半小时左右，即可取出，用刀从中间切开，开始享用美味啦！
全麦馒头
全麦馒头的升血糖指数明显低于白面馒头，利于控制体重人群及糖尿病人食用。
用料：
300g全麦粉
300g普通面粉
6g（2tsp）酵母
300g温水
做法：
具体比例为全麦面粉和普通面粉1：1，每100g面粉1g酵母，水为50％面粉总重。
用温水将酵母化开，面粉混合后搅拌均匀，然后温水慢慢倒入面粉中搅拌和面，将面揉至三光（面光 盆光 手光）
放置温暖处发酵，天冷可以置于温水上提高环境温度，待面发酵至2倍大，手指沾面粉向面内戳洞，不粘不回弹即可
将发酵好的面排净空气，揉至光滑，进行整形。我一般搓成长条然后直接切成4公分长的剂子，剂子两头刀切处用手稍微捏一下整形。
蒸锅加水放笼屉后，把做好的剂子放在笼屉上二次发酵30分钟，开大火蒸，等到锅上汽之后大火蒸15分钟，关火后不要立刻开盖，等锅里的气自然放完之后再起锅盖，出锅
红色仙人烟囱蛋糕【主要看气质(๑•̀ㅂ•́)و✧】
人生第一个菜谱，嘤嘤嘤嘤嘤~\(≧▽≦)/~其实是为了纪念4th anniversary~哈哈哈~仙人烟囱得名是因为老公说看着想起了卡帕多西亚的仙人烟囱。

主要看气质~吼吼吼( •̀∀•́ )

总得来说是综合了好几个做法的蛋糕。
用料：
两片8寸方形原味戚风
两片8寸可可戚风
6寸的量酸奶冻芝士
我用的铁塔的淡奶油
朗姆酒糖浆
具体的用量在每步中细细说~
三能8寸方形慕斯圈
做法：
【begin原味戚风蛋糕片】
准备：蛋黄3个，蛋白3个，(蛋黄用)细砂糖20克，(蛋白用)细砂糖45克，玉米油30ml，水40ml，低筋粉60克。
将烘焙纸铺入烤盘，烤箱预热190度，低筋粉过筛一次备用。
蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀至砂糖溶解。
依次加入玉米油、水，都要搅拌均匀后再加下一种哦~再加入过筛后的低筋粉，充分拌匀。蛋黄糊就做好了。
将45克细砂糖三分次加入蛋白中，将蛋白打至纹路明显，提起打蛋器有小弯勾。
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。切拌手法:右手将橡皮刮刀在盆的两点钟方向插进去，划至八点钟方向时顺势向上翻起，此时左手逆时针转动蛋糊盆30度左右。
将上一步切拌好的蛋糊倒入蛋白盆中，同样手法快速切拌。将切拌均匀的面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，并用刮板将面糊均匀的铺开。
放入预热好的烤箱，上层，180度，15分钟。(要注意观察哦，因为每个烤箱温度不同，烤至表面成浅咖色，手轻触有弹性，就是烤好啦)
烤好的蛋糕片的烘焙面上盖张烘焙纸，倒置于网架上，将底部的烘焙纸轻轻揭开，再盖在蛋糕片上，晾凉。
【原味戚风蛋糕片完成】
【begin可可戚风蛋糕片】
准备:热水40克，可可粉15克，蛋黄3个，蛋白3个，(蛋黄用)细砂糖20克，(蛋白用)细砂糖50克，水30克，玉米油30克，低筋粉60克，朗姆酒15ml
【步骤偷懒】可可戚风蛋糕片做法，参见“小至”老师的“果子学校可可戚风”做法，嘿嘿嘿~只是最后不放入模具，是倒入铺好烘焙纸的烤盘里。
放入烤箱上层，180度，15分钟。依然是要注意观察，烤到蛋糕片有弹性就好了。
【可可戚风蛋糕片完成】
【begin朗姆酒糖浆】
准备:水75克，细砂糖65克，朗姆酒15ml
水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒，搅匀即成朗姆酒糖浆。
【朗姆酒糖浆完成】
【begin组合蛋糕片和水果和淡奶油和酸奶冻芝士】
准备酸奶冻芝士材料：奶油奶酪200克，无糖酸奶180克，细砂糖50克，朗姆酒10ml，柠檬汁15ml，淡奶油100ml，牛奶50ml，吉利丁片10克
将奶油奶酪室温软化；吉利丁片在凉水中泡软去味儿
软化的200克奶油奶酪中加入50克细砂糖打发至光滑无颗粒，依次加入朗姆酒10ml、柠檬汁15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶180克搅匀成芝士糊。
淡奶油100ml和牛奶50ml隔开水加热至略比手温高(用小勺舀点滴在手背上感到略热即可)，再加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入上步芝士糊中，边倒边搅匀。
先取原味戚风蛋糕片，比着三能8寸方形慕斯圈切除出一块。用保鲜膜将慕斯圈底部包住，放入蛋糕片，刷层朗姆酒糖浆。
倒入上步中混合好的酸奶芝士糊，没过底层(第一层)蛋糕片即可，放入冰箱冷藏半小时。
冷藏的同时，将80ml淡奶油＋8克细砂糖，用电动打蛋器打发至八分。
切第二块蛋糕片(可可戚风蛋糕片)，比第一片小一圈(因为这需要被酸奶芝士糊包住哒)，两面都刷一层朗姆酒糖浆，摆在冷藏好的芝士糊上，抹一层淡奶油(也可以像我这样用裱花袋挤上)，摆上水果注意不要太厚，三能慕斯圈不高，这个蛋糕外面还要淋上酸奶冻芝士，抹厚了如果蛋糕片都放完，最后酸奶冻芝士就盖不住蛋糕片了。
摆上水果丁。
再切一块(第三片)原味戚风蛋糕片，同第二块可可戚风蛋糕片同大，两面刷上朗姆酒糖浆，放在摆好水果的奶油层上，再淋上剩余的酸奶芝士糊，没过第三片蛋糕片，淋至满模，放冰箱冷藏过夜。
【此时蛋糕已基本完成，就剩装饰啦~】
第二日取出冷藏好的酸奶冻芝士蛋糕，用吹风机辅助脱模。
200ml淡奶油＋15克细砂糖，先打至略有纹路，还有缓缓流动性的时候，缓慢倒在酸奶冻芝士蛋糕面上，让侧面有奶油自然留下，千万别倒多了哇╭(°A°`)╮
剩余的淡奶油继续打至八分发，进行裱花装饰。
取些饼干碎(或者坚果碎)，装饰在蛋糕底部四周。
当当当挡~这就是最后样子啦，我淋面的淡奶油有些打硬了，流动样子不是很好哈（ˉ﹃ˉ）
凉拌酸辣黄面
夏天必备爽口开胃面
用料：
份黄面条
克花生
勺辣椒面
克芝麻
勺醋
勺酱油
克糖
克盐
瓣蒜末
根香菜
勺生抽
瓣大蒜
黄瓜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
水果酵素之菠萝酵素（水果酒）
这几年一直风靡做酵素，日本、韩国、台湾等对酵素的宣传及普及度都比国内高，长期食用酵素可以养胃、瘦身、美容等，总之不同的水果酵素对身体的不同部位功效不同，都能达到养生的目的。去年开始，我也买了个桶陆陆续续的做开了，以前做的是红火龙果酵素，今天做了个菠萝酵素，拿菠萝做酵素对胃有好处，而且可以兼顾美容减肥功效。
       此饮品从味道上可以说算是水果酒，酸甜可口，还有酒的味道。学会做酵素后，每逢过年过节，做一些代替饮料，既是招待亲朋好友的佳饮，又达到对身体有益的目的，两全其美。
用料：
1个菠萝
1个苹果
1个柠檬
700克白砂糖
6升纯净水
做法：
做菠萝酵素，水果食材总计1250克，一个苹果，一个柠檬是必备的发酵水果，除了苹果柠檬的重量，再加上所做水果用量，总计重1250克（水果可以是火龙果，香蕉，芒果等等）我每次都会拿厨房秤称好重量。把菠萝拿盐水腌一下，洗净切薄片，把苹果去核，柠檬去籽，都切成薄片。
把切好的食材放入专门做酵素的桶内，放入白砂糖700克，水6升，根据温度，一般是发酵三天，每天早晚都用勺子搅一搅，如果起泡沫说明正在发酵，不确定发酵时间，可以每天舀出来尝一尝，三天后变酸并伴有酒味，说明发酵完成，可以出桶了，装瓶放冰箱，味道会减缓变酸，如果继续在温室发酵的话会越来越酸，酒味会越来越浓。
坐等出桶，酵素剩下的水果渣不要浪费，可以蒸馒头，做面膜，泡沐浴用。
三天后，酵素出桶。喜欢甜一些的味道像汉斯小木屋果啤的可以发酵两天半，喜欢有点儿酸的可以发酵三天。
酵素装桶，放入冰箱，尽快喝完。因为是发酵果汁，在温室里会越放越酸，所以要进冰箱，而且，发酵果汁会产生大量的气体，随时注意拧盖放气！！！！！
8寸、10寸、12寸承重戚风配方 后蛋法
此配方来自“晓婷爱烘焙”，原菜谱不在了，所以自己记录下。不喜甜，糖量我用的是原方推荐最少量。操作方面我是按照自己的方法，我喜欢用后蛋法，蛋黄糊不会出现疙疙瘩瘩搅拌不均匀的情况。
用料：
八寸
5个蛋黄
30克白砂糖
80克玉米油
80克全脂牛奶
120克低粉
5个蛋白
50克白砂糖
几滴柠檬汁
具体时间视情况而定烘烤：150度50分钟
十寸
8个蛋黄
40克白砂糖
120克玉米油
120克牛奶
180克低粉
8个蛋白
90克白砂糖
几滴柠檬汁
具体时间视情况而定烘烤150度55～60分钟
12寸
10个蛋黄
120克白砂糖
160克玉米油
160克牛奶
240克低粉
10个蛋白
120克白砂糖
几滴柠檬汁
具体时间视情况而定烘烤150度60～65分钟
做法：
先分离蛋白蛋黄，蛋白放不锈钢打蛋盆冷冻。接下来称量各种材料，低粉先过筛一次。冷藏牛奶和玉米油放微波炉加热20秒至温热。
加热好的牛奶和玉米油倒入不锈钢打蛋盆，加入白砂糖用蛋抽搅拌均匀乳化。
筛入低粉，刮刀拌均。
加入蛋黄，蛋抽拌匀。
此时预热烤箱170度。
取出冷冻蛋白挤几滴柠檬汁，电动打蛋器分三次加入白砂糖打发至硬性发泡（小弯钩）。
取下电动打蛋器头，顺时针搅拌蛋白糊（更利于蛋黄糊蛋白混合），迅速用刮刀取大致三分之一加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
再用打蛋器头顺时针搅拌步骤6剩余蛋白糊，再把混合物7倒入蛋白中，刮刀翻拌均匀。
入模，轻震出大气泡，入烤箱切记调转温度150度。上色后盖锡纸。时间温度根据自家烤箱。
出炉轻摔两下，倒扣彻底晾凉才可脱模。
板栗红枣炖鸡脚
板栗真是个补肾滋阴的好东西，煲它。
用料：
500克板栗
6颗红枣
5-6只鸡爪
适量盐
8-10粒枸杞
2片姜
做法：
鸡脚焯水备用，剥皮板栗，红枣去核切开，加入没过食材1倍的水，大火煮开后转中小火，煲1.5小时。如果用高压锅煲汤的话，高压锅上汽后用小火煲25分钟，关火，自然泄压，加适量盐，OK啦！
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
40克面包糠
9勺淀粉
7克盐
13克玉米淀粉
2克料酒
2个鸡蛋
用奥尔良料腌制一下味道更佳鸡肉
做法：
鸡肉腌制8小时一上为好入味！（我是晚上腌早上炸的）
油温不可太高！（火太急炸出来鸡腿里面不容易熟）
四喜烤麸（自制烤麸）
用料：
适量烤麸
适量金针菜
适量木耳
适量香菇
适量花生米
1个八角
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
少许香油
烤麸制作:
200克谷元粉
3克酵母
一大勺白糖
做法：
谷元粉200克，白糖一大勺，酵母粉3克，掺半均匀用温水慢慢搅和成团。
这是活好的面筋团。
碗里抹少许油，把面筋团放进去发酵。我这个发酵了有两三倍大，碗里抹油是为了好脱模，然后冷水下锅蒸50分钟。蒸好后不要即可出锅，闷个十几二十分钟。锅里多加些水，蒸的时间长，以免烧干锅。
蒸的时候还会持续上涨的。
这是蒸好的烤麸，我的碗太深了中间成了坑！不过不影响烤麸的质量。
拿出来小切块备用。
提前一晚上把四喜给泡上
炸过的烤麸
把所有食材准备好开始烧四喜烤麸
油热放入八角，桂皮，爆香。我放了一个不辣的干辣椒提香。
倒入木耳，金针菜，香菇翻炒出香味倒入炸好的烤麸。
加入适量的开水，放入生抽，老抽，白糖翻炒均匀。
倒入花生米翻炒均匀，扣上锅盖中火闷烧一会。等待香菇，木耳软糯就可以收汁，最后出锅时加少许盐调味，再放点香油更好吃！
四喜烤麸就完成了！
【素炒鸡腿菇】-LiuY
用料：
1根鸡腿菇
半根胡萝卜
1个青椒
做法：
胡萝卜切丝，青椒切丝，胡萝卜切丝
锅里放油，放入姜和蒜
放入鸡腿菇丝，炒至变软（多炒一会）
放入青椒和胡萝卜丝，炒个一会后，放入蚝油，起锅
芒果流心
想知道是如何做的 ,就来私信找我吧😁😁😁
用料：
芒果慕斯
12个鸡蛋
300克牛奶
140克糖
8片吉利丁片
480克芒果茸
12克白朗姆
660克淡奶油
芒果夹心
200克芒果茸
120克葡萄糖浆
100克百香果荣
200个芒果丁
40克糖
35克水
4克果胶
装饰
白巧克力
可可脂
克翻糖
银箔
做法：
            。。
      。
      ..
Scrambled eggs with Momordica charantia 苦瓜炒鸡蛋
吃糠咽菜/小E创作2
用料：
2个鸡蛋
1根苦瓜
适量盐
适量油
做法：
一根苦瓜洗净，对半剖开，用勺刮去中间的籽和膜，切丝备用
打两个鸡蛋，在锅中放油炒，成块即可盛起放置一边 备用（可放些糖起鲜）
锅中倒入适量油，将苦瓜倒入翻炒，调中小火以免焦锅，可放入少许盐调味，直至炒熟
倒入鸡蛋继续翻炒均匀，即可出锅
馒头包子面
😋😋家里没有老面了，就用发酵粉发面了！
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
2.5克泡打粉（可不放）
250克水
做法：
把酵母用温水化开，泡打粉拌进面粉里。混合和面，揉成光华的面团！
室温发酵至2倍大！内部组织是这个样子的！
大包子😬最近在练习捏褶子😓好悲伤
焖子的制作方法
天津民谚曰：“二月二，龙抬头”。传说经过冬眠的龙，到了这一天会被隆隆的春雷惊醒，抬头而起。
为了督促懒龙出窝，白色的焖子要切成扁块，排在一起很像龙的鳞片，每片焖子两面都被煎成金黄，以表示对“懒龙”的惩罚，希望它努力治水，保佑丰收年景。

做法在这里
http://www.xiachufang.com/recipe/103904174/
用料：
100克绿豆淀粉/红薯淀粉
400克水
做法：
水和淀粉(天津是绿豆淀粉，大连是红薯淀粉。)
1:4的比例混合，搅拌均匀。
倒入锅中小火，水热以后慢慢的搅
大约半分多钟就慢慢在锅底出现凝固的小块儿，快速搅匀
出现小块以后一定要快速搅匀。
一分多钟以后，越来越有阻力，完全半透明以后，倒入抹油的容器中。
到达这个有阻力的程度就差不多了。
放凉后放入冰箱中，两个小时左右就可以吃了。
用利器蘸水切开。。。
家常圆白菜炒肉
家常省时省事的下饭菜
用料：
适量圆白菜
克猪肉
适量鸡精
适量盐
葱
少量生抽
少量胡椒粉
少量料酒
做法：
猪肉切成薄片两厘米宽长条
圆白菜切三角刀用淡盐水泡一下
葱花少量备用
猪肉放少量料酒，胡椒粉，生抽腌一下
放底油葱花爆香
放入圆白菜炒半熟后放入肉片翻炒均匀，放上生抽，盐，少量醋，鸡精，出锅
出锅了
海带大米粥
这是一篇心血来潮脑洞大开的菜谱……但做过的同学都会发现，原来海带居然也可以煮粥！！！而且居然还非常清爽好吃！！！简直居家旅行必备良品！！！
用料：
适量海带（很嫩的那种）
适量大米（剩米饭也行）
适量水
适量盐、鸡精
做法：
海带洗净切成小段，看自己喜好，或者参考我菜谱图里的大小。
大米淘洗干净，如果是用剩米饭，直接下一步。
锅中放水，放入海带。如果是生大米，水开后放放放入大米。如果是剩米饭，冷水放大米。菜谱图我是用剩米饭煮的。
煮至粘稠，加盐和鸡精调味即可盛出。味道杠杠滴！我一口气可以喝两大碗！海带的味道很鲜，不用放鸡精也是可以的哦！
毛豆烧翅根
非常非常下饭的一道家常菜，价钱也很实在。10个翅根大约￥11，最近毛豆市价很便宜，带壳的最贵就￥2一斤，经常一买就是一大袋边看电视剧边剥，剥好的豆子先不洗，放在冰箱保鲜层可以吃好几天。
用料：
200g（酌情增减）毛豆米
10个鸡翅根
4个干红辣椒
1小瓣茴香
4片生姜
4瓣蒜
做法：
翅根洗净沥水
姜切片、蒜拍扁去皮、辣椒切段
热锅无油下翅根，煸炒至水分略干
倒入适量油，放入姜、蒜、辣椒和翅根快速翻炒
加入适量老抽、料酒翻炒至上色均匀
放入毛豆米翻炒数下，加开水至恰好淹没毛豆，加入茴香瓣、适量盐、糖、鸡精，大火烧开转中火焖20分钟左右
锅中的汤剩余不多时，大火收汁，盛出
黄焖鸡
用料：
2只鸡大腿
5-6朵干香菇
1个青椒
1个红椒
2个干辣椒
1个土豆
3-4片姜片
适量干葱花
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
少许盐
做法：
准备食材
将干香菇用温水泡开
鸡腿剁小块
切两片、葱花、土豆、青红椒
切泡发好的干香菇、辣椒
锅中热油，放入葱姜
待葱姜炒香，放入鸡腿
翻炒均匀
依次倒入料酒、生抽、老抽、蚝油
翻炒均匀
放入干香菇
放入土豆块
放入没过鸡肉块的水
盖上锅盖，大火烧开
转中火烧15-20分钟
待汤汁快收干倒入
倒入青红椒
放入适量盐，快速翻炒均匀
下班之后，自己做一份黄焖鸡配两碗米饭，然后喊上家里的小馋猫吃饭，这就是幸福足以[爱心]
秒杀餐馆的黄焖鸡做起来也并没有想象中的那么复杂，而且吃起来鸡肉更鲜嫩，味道跟店里毫无差别！
鸡肉天妇罗
来自cooking with the dog的日式鸡肉天妇罗。
用料：
220g鸡胸/鸡腿肉
1/4tsp盐
1tsp清酒
1tsp生姜
1tsp大蒜
一撮糖
半个鸡蛋
2tbsp冷水
3tbsp低筋粉
1tbsp土豆淀粉
1/4tsp泡打粉
适量油
做法：
拿叉子把鸡肉戳出小洞洞。
再拿小刀敲鸡肉的两面。
对半切，再切成小长条。
加入盐，糖，生姜，大蒜和清酒，按摩一下肉，静置30分钟。
所有的粉过筛。
蛋液和水混合好倒进面粉盆。
加热一锅油，把肉放进面糊。
扔一小块面粉团进油锅，如果马上飘起来就说明温度够了。
把肉放进锅里炸2分钟左右，肉切的细的容易熟。
把炸好的晾在架子上沥干。
沾着酱油醋吃或者其他喜欢的酱汁。
清炖双冬鸡腿
此汤口味咸鲜，可补虚养身，补益气血，尤其适合营养不良、贫血、水肿者作为调养膳食。
用料：
200克鲜鸡腿
100克冬瓜
50克冬菇
适量植物油
适量香葱丝
适量高汤
适量花椒水
适量姜片
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡腿洗净，剁块；冬瓜洗净，去皮、瓤后切块；冬菇用温水泡发，洗净后去蒂，切成两半；姜切片，葱切丝。
鸡腿焯水后捞出。
锅内加油，爆炒香葱丝后倒入鸡腿翻炒片刻。
鸡腿煸炒至变色后加高汤。
倒入花椒水、姜片和冬菇，炖煮20分钟。
倒入冬瓜后续煮10分钟，撇去浮沫，加盐、鸡精，撒上香葱丝即可。
美味的家庭滋补汤出炉了。
木瓜雪蛤
用料：
1个木瓜
1个林蛙油发泡雪蛤
适量克牛奶
适量克冰糖
做法：
林蛙油一只发泡【去腥很重要，这次我用的橘子皮】
发好的林蛙油过水抄，木瓜一个，一切两，放入抄好的雪蛤，冰糖，隔水蒸
蒸30分钟，牛奶调味
这次超好吃
爆炒梭子蟹
用料：
5只梭子蟹
5克盐
三片姜
一勺料酒
2个干辣椒
两根葱
一勺生抽
做法：
梭子蟹准备五只洗净
葱，姜，蒜
螃蟹洗净剖开
螃蟹蘸上面粉
锅里加油烧热
沾面粉的螃蟹放锅里炸
炸好的螃蟹捞出备用
锅里留油，将葱姜蒜下锅爆香
将螃蟹放进去翻炒均匀，加生抽，料酒
出锅喽
糯米鸡，扒开荷叶的那一刻就爱上了
小时候最喜欢吃糯米鸡了，非常享受扒开荷叶惊喜的感觉，香糯可口，赋予了糯米新的美味。
用料：
一小杯糯米
一小杯大米
1只冻鸡腿
半张荷叶
3朵干香菇
3片姜
3根干豇豆
1勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
3克盐
1小勺黑胡椒
1勺淀粉
1勺老抽
做法：
糯米和大米按1:1的比例泡一夜，第二天起来后洗净加生抽和老抽各一勺上电饭煲煮熟。
冻鸡腿提前一晚解冻，去皮、去骨，整块加入盐、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉抓匀腌制一晚后取出切块。
半张荷叶和干香菇温水泡发半个小时。我这里还泡了三根干豇豆。
半小时后取出荷叶用纸吸干水分备用，干香菇和泡好的干豇豆切碎，再切点姜丝备用。
锅里倒少许油，加入干香菇、干豇豆、姜丝炒出香味。
之后倒入切好的鸡腿肉块。
鸡腿肉炒好后加入煮好的糯米饭炒匀。
加上点自己炼的猪油，放锅里炒匀，增香。
半张荷叶泡好洗净后擦干平铺在案板上，加入炒好的糯米饭，上下对折，左右包紧。
上锅隔水蒸15分钟即可。
碧绿双翠
味道浓郁，爽口下饭，热吃凉吃皆可，既有虎皮尖椒的口味，又增加了爽脆的口感
用料：
2匙黄豆酱油
少许蔬菜精
3个尖椒
1根黄瓜
2瓣蒜
1小段葱
3匙米醋
2匙白糖
1/2匙盐
10克植物油
做法：
尖椒横着劈开两半，去籽后，切成
5cm的粗丝
黄瓜切成片，用少许盐腌一下，然后撇去多余水份
蒜切片，葱切细丝
锅中放入植物油，蒜片煸香，放入尖椒、葱丝炒至尖角呈翠绿色，放入酱油、醋、糖、盐、少许水用小火煸炒
见汤汁略见浓稠时，下入黄瓜片，改大火煸炒半分钟，再放入蔬菜精炒匀，即可出锅
铸铁锅版煲仔饭
用料：
各半东北米、丝苗米
适量腊肉或腊肠
一小把豌豆
少许香葱
做法：
取东北米与丝苗米各半，浸水一小时以上。用两种米，是为了各取米的优点，东北米的糯香、丝苗米的干爽，这样不至煲出的饭太粘，也不会太散。
新鲜豌豆，剥壳。家中有小朋友的，可以带小朋友边剥边玩，每次用豌豆荚做小船，都很受小朋友的喜爱哦。
腊肉洗净，切片，待用。
米按正常蒸饭的水量比例入锅，放一小勺油，用小火煲饭。
当米粒快成型，水还未收干时，放入腊肉，盖严，继续焖，等腊肉香味飘出，放入豌豆，关火，等待铸铁锅的余热焖熟豌豆。喜欢有饭焦（锅巴）的，可以最后来大火一下，锅底的焦香锅巴立马成型！
清脆可口的凉拌甘蓝，超简单
用料：
半个紫甘蓝
少许白醋
少许糖
少许盐
2勺酱油
1个蒜头
1根香菜
1勺老干妈
做法：
准备半个甘蓝，洗净切丝，撒入盐和白糖腌制十分钟。一定要腌制，不然不入味。
白醋酱油香油老干妈调汁，老干妈可换辣椒油，按照自己的口味调制。
切好蒜头和香菜备用
把调汁和蒜末香菜撒进去搅拌均匀即可，非常可口下饭的凉菜，不用烧油超级简单
宝宝零食-红薯饼干（6M+）
适合对食材不过敏的宝宝，若未添加蛋白可去蛋白取蛋黄
用料：
100g红薯泥
30g鸡蛋液
20g低筋粉
做法：
准备材料:
红薯泥的制作:红薯切条放容器内，保鲜膜包好，戳几个小孔，上锅蒸15分钟，用滤网过删。
混合材料后放入裱花袋，同时预热烤箱，上火160,下火150（以自家烤箱不同脾性自行调整）
在烤盘纸或锡纸上裱成小饼
入烤箱15-20分钟，表面微硬，能轻易从锡纸上取下即可
麦麸蔓越莓面包（爱和自由）
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
五彩斑斓鸡胸肉焖饭
因为长期减肥，不敢吃太多的米饭，偶尔会很馋，尝试着用粗粮和鸡胸肉做焖饭会不会好些呢
用料：
半个红，黄，绿色椒
半个土豆
50克豌豆
50克洋葱
做法：
先将所有的材料切丁，备用
用橄榄油爆炒，因为家里有两岁的宝宝同食，所以我没放太多盐和其他料，只放了海鲜酱油，所以焖出来的饭很淡
肉丁闷饭
第一次做的，开始是试一试的态度，但是结果味道还挺不错，做的过程忘记拍照了
用料：
250g猪后腿瘦肉
100g胡罗卜
100g香菇
140g双汇火腿肠
一个大青椒
少许醋
少许生抽
少许盐
少许菜籽油
300g大米
一个蒜
做法：
全部食材洗净，切丁，备用
锅入少许油，倒入肉丁大火翻炒至熟透，入碟备用。
加油，油热后倒入蒜末，青椒，炒出味，加入所有剩余食材，中火翻炒熟，倒入肉丁，加少许，醋，生抽，食盐。起锅入碟备用，
大米淘净，如电饭锅煮至即将收汁时，倒入已炒好的食材，待跳至保温后，把食材和饭混匀，继续保温，按下煮饭键，再次跳至保温状态即可出锅
糟菜炒粉干
用料：
一人份粉干
一包糟菜
一棵娃娃菜
2根火腿肠
一个蛋
一小段胡萝卜
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
4汤勺油
做法：
粉干先和冷水一起下锅煮，水开后在煮2分钟，然后连水一起倒到碗里，待用
娃娃菜，胡萝卜，火腿肠切片（大小自己掌握哈，不要太大），蛋打散
热锅下油，油冒烟了倒入蛋，炒10秒后把蛋推到旁边放胡萝卜翻炒，下娃娃菜，加差不多5汤匙的水，炒到菜软了放糟菜，炒匀
然后放火腿肠，粉干炒匀，等个几秒加盐.味精.胡椒粉,翻炒均匀就OK了
桃胶芒果牛奶
味道很好，做法简单.懒人料理噢
用料：
爱吃就放多点芒果
随意桃胶
随意冰糖
随意牛奶
做法：
把桃胶泡12小时或以上加冰糖炖1小时。放凉之后放冰箱冷藏后加冰牛奶、芒果。就可以开吃了。 是不是非常简单呀。而且味道很好的说。
小美版 山楂苹果酱
当山楂遇到苹果，酸酸甜甜的味道实在是令人口舌生津。这款酱料可以沾吐司、馒头，即使空口吃起来也是很是过瘾啊。
用料：
550克苹果 
200克山楂
300克冰糖
20克柠檬汁
做法：
将山楂、苹果去核切小块备用；
将切好的山楂、苹果、冰糖和柠檬汁倒入主锅内；设置30分/V/速度1进行熬制；（最后10分钟观察酱料的干湿程度，不同的食材含水性不同，如果比较干可以提前结束，比较稀可以延长一点点时间；
熬制完成后，设置5秒/速度5将酱料打磨细腻一点，细腻状态可以自己增减时间进行调整；
酱料冷却后，倒入提前消毒控干水分的玻璃罐内，放冰箱冷藏，可以保持较长时间。
意式火腿缤纷披萨
新人报到，周末在家里闲着没事，想自己动手做个披萨试试看，望大家轻砸......

材料准备： 意大利Parma Ham， Cheese,  蘑菇，朝鲜蓟， 橄榄，蕃茄酱 （番茄打碎），牛至（披萨草），高精粉350g，干酵母15g.
用料：
350g高精粉
意大利Parma Ham
芝士 cheese
蘑菇
朝鲜蓟
橄榄
番茄
牛至（披萨草）
15g干酵母
做法：
面粉和好以后发酵至本身的1倍大，继续再揉2-3分钟以后铺平，一次放上材料，烤箱预热至250度烤15分钟即可！
橄榄
意大利火腿 - 帕尔马
朝鲜蓟
蘑菇
芝士
牛至（披萨草）
350g高筋粉
9
温水
和面
意大利火腿切丁
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
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28
29
30
31
小油条，家庭版手残也可放心做
因为疫情，出不了门，但是太想吃油条了，太想了...自己做吧
用料：
300克面粉
4克酵母
2克小苏打
适量克清水
适量克盐
10克油
做法：
忘记拍图了。就是将面粉，酵母苏打盐放入盆中分次加水搅拌，揉光滑。面不要太硬尽量软一点，不用稀粘手那种。
揉好的面团往里揣植物油我就是用的鲁花花生油，因为我的面和稀了，又加了点面粉。面团揉好后放了10分钟，在揉揉，我的面团还是太软又揣了些干面，然后开始发酵，放到窗户阳台有阳光的地方，大概一个小时就发到两倍大，大些也没关系。
发好面后，手上抹油，面板上抹油，防粘，我在盆里揪出一小团，没有揉直接铺到面板上，按压，不要压太薄，大概1.5-2厘米薄厚，油条的长短宽窄根据自己的锅子切，我切成的大概是宽3-4厘米长7-8厘米，切好后可以放几分钟，不放也可。
切好的面片，俩俩相叠，我在俩面片中间抹了薄薄一层油，用筷子在叠好的面片中间压一道缝，筷子上我也抹了点油，都是因为面很稀软，防粘。
准备开炸。多放些油，大概半斤左右，也可以少放点不够在续。我的锅是老式的圆锅，这些油足够。油要热的时候下油条，大概得7.8成热，捏着油条的两头向外抻拉放入锅中..就OK了
清蒸大虾
清蒸系列，保持虾的鲜甜，增加香口
用料：
4只，每只约150克虾
适量油
一小撮芹菜
两个蒜头
适量盐
适量酱油
半捆粉丝
做法：
将虾洗干净，用剪刀剪开虾背虾壳，用刀从虾背剖开，保留虾肚一点点，不要切断。在虾头与虾身中间划开一刀，不要划断，保持虾完整。
挑出虾肠和虾筋。
洒上薄盐，腌一个小时。
粉丝泡软（凉水约一个小时，热水5分钟），剪成每条约与虾身同长的长度。
蒜头剥皮，切细，热油翻炒到变成金黄。
将粉丝放在展开的虾上，再铺上粉丝。将热好的蒜头铺在粉丝上。
洒上薄盐，淋上酱油。
热油，淋在已经铺好的虾上，入锅蒸五分钟即可。
出锅洒上芹菜，增加清香味。
香菇油菜
用料：
若干棵油菜
若干朵香菇
2瓣大蒜
若干个小辣椒
做法：
香菇洗净，去根，只留顶，切宽丝。
油菜洗净，去根，待用。
调汁，老抽、淀粉、盐、糖、蚝油、水调汁待用。
热锅凉油，下蒜瓣、小辣椒爆香后放入香菇段，爆到香菇变软后放入油菜，加入汤汁。

油菜稍微变软出锅即可。
香蕉吐司布丁（无脂无糖版）
减肥依然在继续，但桦木怎么会亏待自己的肚子呢？༼｡＾･ｪ･＾｡༽饱得动不了
今天的香蕉吐司布丁颜值敲高，咬一口外酥里嫩，主要是无脂无糖的确健康✨
今天都布丁几步就可以完成，简单的小白都可以轻松get√
小伙伴们快来一起尝试吧～～｡＾･؂･＾｡
用料：
2个鸡蛋
半根香蕉
一片半吐司
100ml牛奶
适量水果麦片或果干
做法：
准备好各种材料(*^▽^)/★*☆
吐司切丁|•'-'•)و✧
香蕉切片|๑•̀ㅂ•́)و✧
鸡蛋打进碗里，加入牛奶，搅拌均匀
๛ก(ｰ̀ωｰ́ก) 
取出一半的香蕉片铺在烤盘上( ˙˘˙ )
摆上吐司✨
倒入混合液体✨
摆上（剩余）香蕉片✨
撒上果干或麦片（反正我两个都加了点）
烤箱175℃-180读预热5分钟
再放入烤碗175℃-180℃烤30分钟
取出，撒上糖霜（减肥的小伙伴可以不加）✨
咸鱼煲仔饭—捷赛私房菜
煲仔饭，中国大陆叫锅饭，日本叫釜饭，天气较冷时，很多人喜欢吃。广东地区、中国大陆各地、日本都有地道的特色煲仔饭。煲仔饭源自广东，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。今天就教大家做一道咸鱼煲仔饭，简单方便又美味，很适合上班一族哦！
用料：
40克熟咸鱼粒
270克大米
20毫升油
15毫升生抽
20克菜心
480毫升水量
做法：
大米洗净，浸泡20分钟；
菜心清洗，切成段备用；
泡好的大米放入锅内，盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；
待【焖米饭】功能结束后，将油和生抽沿锅边缘均匀倒入，然后把咸鱼粒和切好的菜心撒到米饭表面；
盖好锅盖，手动5档火力，定时8分钟；
待烹饪结束后，将锅内米饭搅拌均匀盛出即可。
牛油果手抓饼🥑
快手早餐，家里有冷冻的手抓饼，但是鸡蛋吃完了，于是想到牛油果增加润润的口感，没想到超乎意料的好吃😋
用料：
冷冻手抓饼1片，牛油果半个，番茄酱少许
做法：
很简单啦饼煎一下放上牛油果🥑还可以挤点番茄酱
淡奶油吐司
用料：
300克高筋面粉
100克淡奶油
100克牛奶
15克奶粉
25克鸡蛋
3克盐
40克细砂糖
4克酵母
做法：
小红书看到的方子 做出的吐司又香又软 
就一般吐司的做法 搅拌 发酵 整形 二发 180度40分钟 具体懒得写
南瓜糯米饭
做过一次，不是特别入味
等冬天再改良，仅记录。
用料：
克南瓜
克糯米
克糖
蜜枣、大枣、、红豆、葡萄干等
做法：
泡蒸糯米。糯米洗净泡上至少跑4.5个小时（可以过夜），然后带水上锅蒸10分钟—就像蒸米饭一样。
南瓜造型。将南瓜洗净，左一刀右一刀刻个锯齿形的盖子下来，南瓜瓤掏干净。
拌米饭。将煮好的糯米拌上白糖、蜜枣、大枣、葡萄干等，放进南瓜里。
南瓜放蒸锅，蒸50分钟即可。
小白菜炖排骨粉条
用料：
颗小白菜
把粉条
排骨
根葱
片姜
克盐
胡椒粉
料酒
做法：
原料
焯水
加工
炖肉汤
煮粉条
煮菜调味
小白菜炖排骨粉条
小白菜炖排骨粉条
小白菜炖排骨粉条
明太鱼萝卜汤
适合糖尿病和脂肪肝病人少盐少糖的配料，健康人士可以按自己口味调整。
用料：
2勺苏子油
70克明太鱼干
70克萝卜
1200毫升水
1勺蒜泥
2勺鱼露
1勺（可放可不放）酱油
2个鸡蛋
适量葱花
做法：
苏子油2勺
明太鱼干剪成适合吃的长度
纯净水略冲一下，浸湿。
萝卜切成片，放入锅中。
放入处理好的明太鱼干，翻炒。
翻炒到萝卜半透明时，加水1200毫升左右煮沸。
鱼露和酱油
煮沸后放入一勺蒜泥后调中火，煮到颜色发白，，加入鱼露2勺，酱油1勺（也可不加酱油）。
鸡蛋两个打散，倒入。
加入适量葱花就完成了。
装盘。
排骨淮山玉米汤
用料：
克排骨300
5片姜
适量玉米
适量料酒
1根胡萝卜
适量盐
食量党参
适量薏米
适量枸杞
适量红枣
做法：
用凉水烧开排骨，把血水去掉
然后依次放入玉米萝卜，30分钟后，最后放淮山
清汤完毕
一鱼两吃@酸辣鱼
把草鱼多刺不喜欢吃的部位做汤，留下自己喜欢吃的鱼头鱼腩做酸辣鱼
用料：
适量盐
适量油
适量姜
约200克蕃茄
约600克鱼块
适量芫茜和葱花
1个小辣椒
约1汤匙淀粉
约2汤匙味极鲜酱油
做法：
鱼块洗干净沥干水，放盐、油、淀粉伴匀备用
热锅放油，爆香姜和辣椒
放入鱼块煎至略黄
放入蕃茄略炒，盖上盖子
煮至鱼刚熟，放入酱油翻匀
撒上芫茜葱花即可