xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版大理石海绵蛋糕
大理石蛋糕芯片上的方子是磅蛋糕，热量高且操作比较繁琐，一锅到底的海绵版就比较简单
用料：
5个鸡蛋
25克可可粉
95克低筋面粉
70克细砂糖
20克牛奶
30克色拉油
做法：
1、锅里插蝴蝶棒，五个鸡蛋+70克糖，10分钟/45度/速度4打发

2、加入20克牛奶、30克色拉油、95克低粉，4秒速度3混合
3、倒出一半蛋黄糊在裱花袋里
4、另一半留锅里加25克可可粉，4秒速度3混合，倒进另一个裱花袋

5、在模具中一层可可糊一层原味糊一次叠加，最后用筷子顺时方向搅拌两圈
6、烤箱预热，150度40分钟，出炉倒扣冷却脱膜（建议大家用乐葵模具，比较适合新手脱膜，造型也够美）
减肥果蔬汁
风靡日本的早餐蔬果汁减肥法，开始我为期三周的减肥，从早餐开始轻断食。
用料：
100克水
各类蔬果（往下看）
做法：
第一天，香蕉草莓汁
香蕉1根、草莓10颗、水100ml
全部材料一同放入榨汁机中搅拌
香蕉草莓汁，口感细腻
苹果梨子香蕉汁
苹果4/1个、梨子一个、香蕉半个（如果是小香蕉就1个）、水100ml
全部材料一同放入榨汁机中搅拌至细腻顺滑
苹果雪梨橙汁
雪梨生姜汁
牛油果爱起泡沫，最后再加，少打一会
番茄黄瓜芹菜汁
葡萄柚番茄薄荷汁
自制下沙烧卖
吃竹笋的季节，最喜欢的点心
用料：
半斤饺子皮
250克猪肉
适量糖
适量盐
一勺料酒
一勺生抽
一勺麻油
一个鸡蛋清
一点点蚝油
做法：
肉糜加料拌匀
竹笋嫩头出水切细
混合搅匀，加一点点麻油
饺子皮擀薄
看看就喜欢
包好
冷水烧开上锅蒸10分钟
一个字：嗲
一个人住的第三年
😇 hello guys 
Time was went fast.It's the third years that I am living in Hangzhou with myself.

Food is a fantastic thing of my life. Every day I get up and go to the kitchen to cook breakfast, lunch boxes and so on.

I  am be a vegetarian in March,2018. So what i eat mostly will be vegan. But I eat eggs 🍳, just no milk , meat, fish 🐟 and etc.
However what is happening, I always can't give up to cook 👨‍🍳.
And whatever I lose, kitchen and food always can saved me back.
Anyway, another year about what I eat.
Let's eattttttt!😋
用料：
一份早餐
一份午餐
maybe晚餐
做法：
Breakfast 
Lunch boxes
❗零基础汤羹❗美味鲜汤❗豆腐炖鱼❗番茄豆腐鱼汤❗
鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。以鱼 豆腐等制作而成。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

喜欢喝汤的朋友也可以试试其他的汤羹哦

暖心又暖胃——番茄鸡蛋疙瘩汤http://www.xiachufang.com/recipe/106009013/
用料：
25克一勺大概10g
清江鱼块
1个豆腐
西红柿
1个青椒
2片姜
3段小葱白
4瓣蒜
2个小米辣椒
1根香菜
1勺蚝油
1勺生抽
5克盐
2勺料酒
10克白糖
做法：

❣️准备好所有食材

❣️清江鱼块➕豆腐➕番茄➕青椒➕香菜➕葱姜蒜➕小米辣椒➕生抽➕蚝油➕料酒➕盐➕白糖

❣️豆腐切块

❣️番茄切丁，青椒切段

❣️小米辣椒切断，姜切丝，蒜切片

❣️起锅烧油，油热加入豆腐，小火煎至两面金黄

❣️豆腐盛出备用

❣️锅里留油，加入清江鱼块，小火煎至两面金黄，差不多七分熟即可

❣️鱼煎好盛出备用

❣️加入姜蒜，小米辣椒，翻炒出香味

❣️加入番茄青椒翻炒，番茄炒出汁即可

❣️加入适量的水

❣️加入煎好的豆腐，鱼块

❣️再加两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺盐，搅拌均匀

❣️大火烧开，小火炖5分钟即可

❣️出锅前加入香菜，葱花，搅拌一下，即可出锅

❣️鲜嫩豆腐鱼汤，真的超级鲜哦

❣️超级简单好吃，可以试一下哦
杏桃烤饼
用料：
150克A奶油
175克C低筋面粉
100克D杏桃干
200克A细砂糖
3克A盐
175克B全蛋液
做法：
A倒入盆中打发奶油变白，再分次加入B拌匀
加入C用刮刀以切压翻拌方式混合至无粉粒状的面糊再加入切成小丁的杏桃干拌匀
倒入铺油纸烤盘中用刮刀抹平表面。预热170度。上下火30分钟。放凉切四方块即可
月子餐莴苣子粥催奶食疗
莴苣子具有通乳汁，利小便，活血行瘀之功效。主治乳汁不通，小便不利。此粥补脾胃，通乳汁。适用于妇女产后体虚乳少或乳汁不通。
用料：
莴苣子10-15克
生甘草3-5克
普通大米100克
做法：
将莴苣子捣碎，与甘草同煎取汁，去渣，入米煮成稀粥
来一碗爆炸好吃的叉烧肉/叉烧饭
外焦里嫩
甜咸交融
总之是一份幸福感满满的叉烧饭！
用料：
500克梅花肉
【腌料】
70克叉烧酱
15克生抽
2克腐乳块（可省）
10克白糖
2克盐
1克五香粉
3克老抽
25克鸡蛋液
【刷料】
80克麦芽糖
80克水
做法：
梅花肉切成1.3cm左右的厚片
所有腌料混合均匀
把料汁倒入梅花肉中
用手抓拌均匀

放冰箱冷藏腌制1-2天

腌渍时间一定不要太短 不入味的话味道肯定差强人意哦
腌制好后取出 
整块放入烤箱 
200° 20min
麦芽糖＋水搅拌均匀

梅花肉取出后刷一层糖水
再次送入烤箱10min左右即可
蒸一碗米饭 
切块 好吃爆炸！
甚至有一种蜜汁烤鸭的味道！
家庭简易版😚健康美味😍“芒果千层酸奶蛋糕🍰”
生日蛋糕🎂都是自己做，原来都是做海绵蛋糕🍰今天来小宝生日就做一个“芒果千层酸奶蛋糕”，好吃极了👍
用料：
1-2个芒果
4个鸡蛋
50克白糖
35克黄油
340克纯牛奶
80克低筋面粉
50克玉米淀粉（或者土豆淀粉）
2克食盐
做法：
鸡蛋、白砂糖搅拌均匀
黄油、纯牛奶倒进去继续搅拌均匀；黄油先隔水融化再一起搅拌
把低筋面粉、玉米淀粉、食盐加入继续搅拌均匀，如果没有玉米淀粉可以用土豆淀粉代替，如果都没有，就用低筋面粉代替
疯狂搅拌均匀成面疙瘩用滤网过滤5遍
基本都是小面疙瘩
过滤5遍后的面浆
平底锅大火烧热转小火，刷上薄薄一层油，舀一勺面浆倒入平底锅旋转，差不多中间起小泡也差不多，沿边撕拉起来
如果觉得上面还有点不干可以翻面再热一下，拿起来就👌了
没有那种网网，可以用筷子支起来，一片一片煎好摞起来就可以
全部煎好蛋饼一层一层摞整齐，准备一个大小适中的圆形模具，我就只能找到碗😅沿碗边用刀把剩余部分切掉
切好就成这样子
芒果去皮
切薄片，其实我觉得可以打碎😂喜欢吃果肉的就切片，不喜欢大片大片就打碎，个人喜好
不喜欢吃奶油，就选择了浓浓安慕希酸奶代替奶油☺️
准备好了，就开始一层一层抹酸奶放芒果了
拿个盘子，一层蛋饼、一层酸奶、一层芒果
再放一层蛋饼，一层接一层重复做一直做到蛋饼用光
用保鲜膜包裹之后放冰箱冷藏1-2小时左右，用芒果肉片弄起来就感觉不是很平，😁
冷藏之后拿出来非常好切
很漂亮、很好吃😋第一次做，相当完美👌🥳🥳
不输杨铭宇的黄焖鸡来啦
首先感谢下厨房里的其他分享者，这是我用过好几个方子之后总结融合成的。以前经常去吃杨铭宇黄焖鸡，疫情期间没法吃，只能在家做了。这样做出来一点都不输杨铭宇黄焖鸡，开心～～～
用料：
1只鸡腿
香菇 土豆 金针菇 青椒蔬菜
小米椒 干辣椒 香叶 桂皮 八角配料 
料酒 耗油 老抽 味极鲜 白糖 盐 鸡精调料 
做法：
准备好材料：葱，姜，蒜，干辣椒，小米椒（没有可以不加）土豆，香菇切片，金针菇洗净。
调汁：老抽一勺，料酒一勺，味极鲜一勺，耗油两勺，白糖半勺。品牌随意，勺子我用的这个，大概10-15克左右。加到碗里调好汁，用起来方便。
准备香叶一片，桂皮三四片，八角一个，备用。（不能放多，放多味道会太重）
切好的鸡腿肉加料酒焯水。
盛出来备用
烧热锅，倒少许油，热了之后加白糖翻炒两下，加入刚才的鸡腿翻炒上色（这里忘记拍图片）
炒好的糖色之后，加入葱姜蒜和干辣椒，小米椒（可换成小尖椒等等）翻炒出香味
爆香之后加水，没过鸡肉就好，加入开始调好的酱汁，加入香叶，八角，桂皮，加入香菇和土豆
大火煮沸水后转小火，盖锅盖焖15分钟
15分钟之后
15分钟后加入金针菇，如果有青椒也可以加青椒切块（平常都加，今天家里没有青椒了）再焖5分钟
淀粉加水，用来收汁（这样收的汁比较浓厚，浇在米饭上特别棒）没有淀粉或者嫌麻烦的，大火收汁也可以
出锅前加盐加鸡精。（今天为了拍照有点炒糊了hhh大家凑合看吧）～～～完成！改天补个好看的完成图hhh～再来碗米饭，美滋滋！
补一张图，没糊版😂
沫沫的香草曲奇
沫沫最爱的曲奇配方，简单又好吃，没有复杂的配料，没有繁琐的步骤，做出的曲奇依然香甜酥脆，让人根本停不下来！原料来自沫沫的烘焙屋http://bakery-momo.taobao.com
用料：
60g动物性黄油
30g糖粉
50ml淡奶油
2.5ml香草精（天然）
90g低筋面粉
做法：
准备好所有原料并称重，黄油切小块室温软化，淡奶油放置室温。
用打蛋器将软化的黄油搅打顺滑，继续打至黄油颜色变浅，体积膨大、轻盈。
筛入糖粉，搅拌均匀。
加入淡奶油，一定要少量多次加入，让淡奶油与黄油完全融合，以免水油分离。再加入香草精拌匀。
最后筛入低筋面粉，搅拌成均匀无颗粒的面糊。
烤箱180℃预热，烤盘内垫油纸，将面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出曲奇形状。可以按自己喜好随意造型。
烤盘放入烤箱中层，180℃，烘焙15分钟左右，曲奇上色即可，晾凉后装入饼干桶密封，可保存1周左右。
董太的私房菜--银耳薏米汤
用料：
1颗银耳
一小碗薏米
7-8颗红枣
一块冰糖
做法：
将银耳、薏米泡水，中间至少换一次水。
然后将银耳用手撕开，锅中倒入水，然后加入银耳、薏米大火熬开，加入红枣然后小火熬制1个小时。
加入冰糖块，小火炖10分钟，凉凉喝特别舒爽。
下饭！灵魂花菜炒肉
get花菜炒肉的关键
用料：
1/4个（一人量）花菜
60克猪肉丝
1勺淀粉
两小勺盐
3勺生抽
5粒花椒
5片姜
5个干辣椒
1个小米辣
半勺老抽
做法：
猪肉丝洗净加老抽、淀粉腌制10分钟
⚠️此步骤为菜谱关键步骤👉：花菜切开，洗净，放入沸水中烫1-2分钟，水中滴几滴食用油，颜色好看
中小火，倒油，温油可下姜片、花椒、干辣椒，炸大约15秒就差不多了（干辣椒不要炸黑）
先倒入翻炒！可转中火，肉发白变熟，可加一点热水煮一小会儿肉，水不要多，不然肉没味儿。然后肉炒到汁少时，下花菜翻炒，中途加盐、生抽，看个人喜好酌情加水。我中途切了一个小米辣进去，喜辣，没辣活不了🙃（如果炒到很呛，感觉锅里很干，就加点水，这样菜也会比较嫩）大约3、4分钟可出锅。
肉都埋在底下了。嘻嘻嘻嘻嘻，今天手感很好！好吃！！！！带一点点汤汁还可以拌饭！
小小刮油菜  蚝油菜心
每顿餐点，少不了的就是蔬菜了。

一直清炒、蒜茸的也会吃腻的对不对。

本来是想做个耗油生菜的，怎奈生菜前两天被弄着吃了。

蚝油菜心也是不错的，试试用不同的原料，也是一种创新。

在休息的日子，睡个懒觉然后悠哉的吃完午饭，静静的坐下来写写菜谱。
也是不错的生活。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
1困菜心
2勺蚝油
1勺生抽
1勺白糖
少许生粉
适量水
半颗蒜
做法：
将菜心去根部老的部分，洗净待用。
蒜切细，尽量细一些。
在锅中注入清水，水沸腾了之后把菜心烫熟，捞出滤水备用。
热锅少油，放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合（勾芡）。
把调好的汁淋在菜心上即可。
成品欣赏
成品欣赏
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
姜葱煎鱼
用料：
皖鱼
姜
葱
做法：
皖鱼煎至金黄加姜葱炒
酱炒洋葱肉
酷爱洋葱  无论怎么做都喜欢   洋葱本身就有一种甜丝丝的味道  这道菜不用放糖  做好以后灰常甜美呢  宝宝超级爱吃 呢
用料：
一个洋葱
100g猪肉
少量六月香
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
洋葱切块 
肉切丝  加适量料酒  胡椒粉  腌制10分钟
炒肉  直到变色 盛出来
锅中放油 炒洋葱 这个时候要小火慢炒  不要急  直到变软  再放入刚炒过的肉
放肉  
紧接着放六月香  炒均匀   加少量水继续翻炒
再加入少量生抽和老抽  翻炒   继续加少量盐  炒均匀  出锅  颜色很不错呢 味道为很赞
龙利鱼排
用料：
一块龙利鱼
适量盐
1只鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量油
做法：
1、冷冻的龙利鱼排自然解冻，清洗后用厨房纸巾拭干，两面涂抹适量盐腌渍半小时。
2、面粉、鸡蛋液、面包糠分别放置在三个盘中。
3、腌渍过的龙利鱼排先锅上面粉，再放入鸡蛋液盆中裹上、最后裹上面包糠。
4、裹粉的同时，锅中倒油加热至8成热（油量稍微多一点，注意不容易糊锅）。
5、大火热油下锅，油淹没鱼排，几秒后翻面，转为中小火炸，期间偶尔翻面炸制金黄色，5-6分钟后开大火热油，等油温升高沸腾后即可关火，鱼排可继续在锅内余温炸制至取出即可。
6、外酥里嫩，吃时可选择原味吃法，也可选择番茄酱搭配。
完美戚风蛋糕做法
用料：
76g蛋清
39g韩国白糖
2g柠檬汁
少许盐
30g水
30g 葵花子油
55—60g 低筋面粉
55g蛋黄
5g糖
1个六寸活底模
做法：
水糖油放一起。充分搅化。
先加入一个蛋黄
充分搅匀
放入过筛的粉
打光滑面粉后再加入一个蛋黄
搅至柔顺状态
蛋白，糖，盐，柠檬汁放一起打
打至小弯钩状态
震平入炉以上下火150烤26分钟。
超级细腻的完美戚风蛋糕就出了。
如果有不明白的可以加我微信提问或领取操作视频哟
蛋白分两次拌入面糊，附上零消泡拌面糊视频
干豆角
三伏天，不晒点什么都觉得对不起这骄阳☀
用料：
2500克豇豆
做法：
豆角尽量用嫩的，就是细细的比较均匀的这种。两头掐掉，洗干净。
水烧开，下豆角，大概2分钟，淖到豆角变色捞出来控干。
平铺在筛子上，开晒。
两天就晒好了，烧肉，一级棒。
第一次做麻辣干锅鸡翅就成功
老汉最近给我做了老干妈，好吃到想哭😭感觉自己天下无敌了。豆瓣老干妈啥都能炒了哈哈哈，想吃干锅得很，就做起来咯，重点！！！不加一滴水
用料：
适量酱油
8个鸡翅
若干蔬菜
适量香料八角
2勺老干妈
2勺郫县豆瓣
做法：
花菜，胡萝卜，芹菜，辣椒
藕，土豆，洋葱
黑木耳
洗干净切好
准备调料若干
葱姜蒜
自制的郫县豆瓣和老干妈各两大勺
豆瓣可以看我另外一个食谱有制作方法，老干妈问老汉配比，他给我说，我都是跟着感觉走的。。。。。。。。
料酒加盐酱油腌制20分钟
热油加葱姜蒜
加鸡翅，再加少许料酒，盛出待用
另起油，加香料，加老干妈豆瓣酱炒香
加蔬菜
加蔬菜
加鸡翅，不断翻炒，中火，不要糊锅，如果觉得油不够可以再加一些，一定不加水，加盐加酱油，出锅
凉拌金针菇
夏天容易不爱吃饭，凉拌菜开胃下饭，酸酸的超好吃~
用料：
1把金针菇
3瓣蒜
半勺盐
1勺生抽
2勺醋
1根小葱
半勺糖
适量花椒
适量油
适量小米辣（不吃辣不加）
半勺鸡精
做法：
金针菇洗干净煮3分钟左右，捞出过凉水备用
金针菇上放1勺生抽，2勺醋，半勺糖，半勺盐，半勺鸡精，3瓣蒜末（我用的蒜蓉酱）
锅内热油，放葱段（这是之前切好的葱末），花椒粒（学校宿舍没有，我放了花椒面）烧热
趁热把油淋到金针菇上，拌匀。大功告成~
蒲烧鳗鱼开放三明治
蒲烧的意思就是拿酱油为主的调料涂在鱼肉上烤制而成的料理。小与居住的城市主要以湖鲜为主，很难买到新鲜鳗鱼，想吃，只能去日料店。
这次收到鳗鲡堂熟成的蒲烧鳗鱼，尝了下，口感还真不输日料店，制作起来也特别方便。
鳗鱼饭吃多了，今天做一个开放式吐司吧。
用料：
1个鸡蛋
一片吐司
15克椰子油
半根黄瓜
15克牛奶
少许白芝麻
1勺照烧酱汁
50克鳗鲡堂蒲烧鳗鱼
做法：
准备好所有食材
鳗鱼连袋子一起放入沸水锅中，小火煮五分钟
鸡蛋牛奶打匀，锅中倒入一条椰子油，小火加热倒入蛋液，待蛋液凝结后，从四周往中间推鸡蛋，无流动蛋液时即可关火盛出
黄瓜刨成薄片待用

舀一勺照烧酱，微波炉加热十秒备用
好

吐司片上依次码上黄瓜、美式炒蛋，根据个人口味，可撒一些黑胡椒。


这时鳗鱼热好了，将鳗鱼切成小块，码在鸡蛋上，淋一烧照烧酱
最后撒上白芝麻装饰即可
鲜嫩多汁，开吃
红卤猪蹄
这可是职业的……以前俺妈小时候卖这个~~方子是我外公传给我妈滴，然后现在我妈传给我，嗯就素酱子。

//暂时更新下用量，靠回忆和想象的……只是做个大方向参考，可以结合平时做菜实际经验来增减！（等俺有空有时间了，再做一次，条件允许不伤相机咱就顺便来点洋气的步骤图神马的咩哈哈哈哈哈~）
用料：
随便多少，可以分批卤的猪蹄
1-2cm厚半手掌大小生姜
3-5个干辣椒
3-5根，是大葱哦，东北蘸酱大葱！大葱
15-25粒花椒
5-10个八角
3-5个三萘
1-3个丁香
5-10个肉蔻
1-3个桂皮
10-20粒小茴香
这个量要怎么描述啊！摔！从面积来算大概就是和朝天椒差不多或多点吧~冰糖
3-5个朝天椒
平时炒份小素菜的量3至5倍盐
可选，自己按口量随便放点，我反正是不放滴~味精
做法：
猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用
锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味
锅入水（水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些），大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟
猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅
晾凉装盘搞定
牛奶鲜玉米饼
用料：
1000克新鲜玉米粒
125克牛奶
165克面粉
5克酵母
70克白糖
2个鸡蛋
做法：
剥玉米粒
玉米粒清净滤水
把玉米粒打成汁，我没用破壁机，我是用绞肉机绞的。
打成这样细既可
打好的玉米加入70g白糖
加入2个鸡蛋
加入5g酵母
加入165g中筋面粉
加入125g牛奶，顺时针搅拌均匀。
把玉米糊装入表花挤在电饼档整好型，没有表花袋也写没关系孩子喜欢这样，我是用勺子
煎至两面金黄
出锅装盘享用美味的早餐
瓦块鱼
用料：
适量糖
适量姜
适量葱
适量盐
适量酱油
一条鲤鱼
适量火锅料
做法：
将鱼切成块用椒盐腌制5~10分钟
裹上一层面粉，放入油锅里至焦黄，捞出沥出油待用
油热后将火锅料下锅爆香，放入葱，盐，味精，糖，酱油，料酒，翻炒片刻加入水，将炸好的鱼块下锅，水刚没过鱼即可，炖煮十分钟，放入葱叶，即可盛出
广式萝卜糕
喜欢吃成型又粉感不强的萝卜糕，找了好些配方都感觉很硬身，澄面放得太多。今天又组合了个方子，效果甚佳，并得到家中领导及母亲大人热烈赞许，特储备之并公诸同好(^_^)
用料：
2000g白萝卜
250g粘米粉
15g粟粉
2条腊肠
15cm腊肉
一小把虾米
4大粒瑶柱
10g糖
2茶匙盐
2匙羹酱油
1匙羹料酒
1汤匙白胡椒粉
2匙羹熟油
做法：
白萝卜两条，一条刨丝，一条切条（略＜1cm粗），分别洒盐放置半小时出水。
准备配料。瑶柱提前一晚洗净浸泡，搓成丝，水留起。虾米泡水半小时，切粒，水留起。腊肠、腊肉切丁。常规会再浸泡冬菇几朵切丁，因老公不喜欢，所以砍掉。
萝卜腌出的水，加上泡虾米、瑶柱的水，一并开粉浆。
切丝的萝卜加小量（小半碗，煮好后只剩一点点为佳）开水加盖煮熟至变色，边煮边偶尔翻拌。平底锅会较好操作。
放熟油到铁锅，中火爆炒腊肠、腊肉，炒至肥肉透明后加入虾米、瑶柱、料酒翻炒，出香味后加入刨丝萝卜以及煮好的萝卜条，继续翻炒，再加糖、酱油、胡椒粉，炒至均匀上色。
将准备好的粉浆翻1/3到铁锅一起翻炒，炒至挂勺，将所有炒好的材料倒回余下的粉浆中，拌匀。
10寸糕盘预先抹油。将拌好的粉浆材料倒入其中。刮平表面并轻轻压平凸起的萝卜条。
上锅，大火蒸45分钟。冷却后倒出切块。可煎可蒸。沾点辣椒酱吃更有风味。
凉拌螺丝面
昨晚做的红油辣子派上用场，今天用它来拌螺丝面，可以说是中西结合啦！
用料：
150克螺丝面
1根黄瓜
3克糖
2勺生抽
1勺自制红油辣子
适量油
2根香葱
做法：
螺丝面煮熟后捞入冷水中冲凉后沥干，加少许的油拌匀。
黄瓜切丝。
将糖、生抽、红油辣子混合一起调匀制成调味料，香葱切末，将面、黄瓜丝、香葱末和调味料搅拌均匀装盘。
超简易西式芝士炒蛋
这个炒蛋非常容易，前后5分钟搞定，类似西式早餐的煎蛋卷，但没加那么多配菜，更适合孩子口味，但是因为有鸡蛋、牛奶、芝士，营养丰富，口味又深受孩子喜爱，百吃不厌。看看类似菜谱也有，但是我这个加了芝士，口感丰富，更迎合孩子口味。
用料：
2个鸡蛋
1克盐
20克牛奶
1片芝士片
10克黄油
做法：
所有材料在这，至于品牌看个人喜好，芝士片也可以用芝士碎代替。加入牛奶可以让鸡蛋更嫩滑，多少可以按喜好增减。
鸡蛋、盐、牛奶混合均匀，然后把芝士撕成小碎块加入蛋液中，搅拌一下；
不粘锅里加入黄油，火是中火即可，太大火容易煎老。黄油融化即倒入蛋液。
不用急着翻炒，像摊蛋饼一样让蛋液流向边缘，然后用刮铲刮刮边缘薄蛋皮，再把流动的蛋液流向边缘，最后差不多半凝固了，再把蛋都翻一下，就马上出锅了，这样才滑嫩，煎老了就失去这个炒蛋的精髓。
滑嫩炒蛋出炉后，可以搭配香肠或者火腿，一顿早餐或者下午茶就好了。
西红杮牛腩煲
西红柿牛腩煲是很受我家人、邻居喜爱的菜，都表扬我做得好吃。我做这个菜重点就是西红柿和番茄酱要够多，那个酸中带点甜的汤汁够浓稠，这道菜就成功了。

我目前在做美食私房，顺便也给大家介绍一些好的食材，如腐竹，木耳，梅干菜，红枣，新鲜水果。可以加我微信:18820152591，一起做美食。
用料：
680克牛腩
5个(稍大些)西红柿
6分之1个(50克)洋葱(可用5瓣蒜头代替)
1块(30克)姜
5汤汁(100克)番茄酱
1500克（7.5饭碗）水
8粒(10克)冰糖
2小匙(4克)鸡粉(鸡精也可以)
2小匙(2克)胡椒粉
2小匙(8克)盐
10粒花椒粒
做法：
西红柿背面切十字。
放锅里煮开的水盖锅盖煮1分钟。煮好倒出，放凉些撕皮。宁可撕皮不完整，也不能煮太久，西红柿煮太久有些影响口感的。

姜切4块薄姜片牛腩焯水用，其他切姜丝炒牛腩用。
洋葱切中等大小的丝。
牛腩反复冲洗干净，去除血沫，再切成小块。
锅里放足量水，放姜片花椒粒煮开，倒进牛腩，再次煮开后，再煮3~4分钟。

煮好倒出，冲洗干净牛腩。洗干净血沫牛腩膻味没那么重。
牛腩焯水的时间给西红柿撕皮，二只软些的西红柿切细粒，炒西红柿汁用，另三个西红柿切大块，进高压锅时加入，这是吃的西红柿。
准备要用的调味料:盐、胡椒粉、鸡粉各2小匙，冰糖8粒。
焯过水的牛腩清洗干净。
普通锅煮牛腩要温水洗牛腩，牛腩会更容易煮软烂。
我用高压锅，自来水冲洗就可以了，牛腩再硬也硬不过高气压😄。
锅里加适量油，油热放姜丝和洋葱炒香。
倒入切碎的西红柿，倒入满满4大匙（100克）的番茄酱。

调中火，翻炒西红柿，让西红柿尽快出沙，炒出西红柿汁那种带点浓稠的感觉。

亨氏番茄酱比其他牌子的番茄酱都要香，我最喜欢用的，超市有特价买多些备用。
炒好西红柿，倒入牛腩。开大火，翻炒1分钟牛腩。

倒入水，水量肯定是超过食材的。
倒入调料碟全部材料。翻拌二下。
盖上锅盖大火煮。
煮滚开，关火。将锅里全部西红柿牛腩和汤汁全部倒入高压锅里。

这步漏拍照片了。
高压锅加入大块的西红柿和土豆。
我觉得锅里的水不够，再加入一部分水。二次水量是1500克。

1500克水我家饭碗是7.5碗，大家参考下。汤汁浓稠些好喝，水太多了口感差，宁可水少了也不要多放水哈。

高压锅大火上气，调成中小火压25分钟。这个中小火要保证高压锅一直在：咝咝咝的状态。

25分钟到，关火。消压后盛出西红柿牛腩。
汤汁酸中带微甜，牛腩软烂，土豆粉糯。开胃暖胃，有了这道菜其他菜都是摆设。
日式冰乳酪戚风
纯记录
用料：
1个6寸戚风蛋糕
50克奶油奶酪
50克淡奶油
8克细砂糖
适量奶粉
做法：
准备一个6寸戚风，平模中空都可以。我这次用的烫面戚风。戚风蛋糕切好你要的大小，比如一分为四，或者一分为6，一分为8都可以的
50克奶酪隔热水融化到顺滑
50克淡奶油加8克细砂糖打6成发（出现纹路）
奶酪加入淡奶油中
搅拌均匀后，乳酪馅就做好了
小块的戚风蛋糕中间横向切一刀，涂抹上乳酪馅，其余里面也涂，我只有底部和朝外一面没涂，然后奶粉上面滚一圈
依次做好，密封冰箱冷藏一晚更好吃。
鲜香厚重熘肥肠
重口味的来啦！
用料：
500克猪肥肠
1个螺丝椒
2个干红辣椒
1根小葱
3瓣蒜
2粒八角
一小块姜
适量生抽
适量料酒
一点点糖
适量胡椒粉，淀粉
适量食用油，盐
做法：
将猪肥肠放在盐醋混合溶液中浸泡半小时，去掉脏物。再将其放入淘米水中泡15分钟，在清水中搓洗两遍。然后肥肠焯水，再用温水冲洗干净。
肥肠放入清水中，加葱姜，料酒，八角煮半个小时左右。煮好的肥肠用筷子能扎动即可捞出。
将螺丝椒，胡萝卜切片备用。
葱，姜，干红辣椒切碎，算切片备用。
将适量的盐，生抽 料酒，糖，胡椒粉，淀粉放到碗中，加适量清水调成汁。
把稍放凉的肥肠切成小段。
炒锅热油，倒入葱姜蒜，干红辣椒爆出香味。
倒入胡萝卜片翻炒均匀。
倒入肥肠，翻炒均匀。
最后倒入调料汁，放入青椒，快速翻炒。
待汤汁儿收干即可出锅。想不想来一块😍
再来一张近照，够诱人吧？搭配一碗米粉，快美美的开动吧~
香橙红豆饭
用料：
红豆
香橙米
做法：
先用电饭煲熬好红豆，记得加些冰糖。再加米和适量水
在要煮好饭时，讲切好的橙子摆好盘，关盖子，闷一闷
懒人糖醋排骨
用料：
两根小排排骨
5勺（可4勺）醋
2勺（可3勺）糖
适量油
一小段做葱花葱
2勺生抽
适量白芝麻
做法：
排骨洗净，焯水，焯水时加一勺料酒。
然后放到蓝色高压锅中，倒入适量的水，我还加了一块大料和比大料块稍大一点的一小块陈皮，选择锅的排骨键，25分钟。
煮好的排骨盛出～
调味，2勺生抽+2勺糖（喜欢甜一点的可以3勺）+5勺白醋（不喜欢酸的4勺醋就可以啦，这里可以用白醋也可以平常的醋，我喜欢白醋的味道就用了白醋），搅拌均匀。
因为焯水时用了料酒，这里就没再加，怕有腥味可以在上面再加一勺料酒。
锅中倒入少量的油，然后加入搅拌好的调料，待调料冒大泡时，将排骨下入锅中。
翻炒，排骨和调料汁充分接触。
到汁粘稠快干的时候，盛出。
撒一些葱花和白芝麻点缀～
是我喜欢的糖醋味！
不酸不甜刚刚好！味道棒棒的😄
零失败 新手菜 番茄炒鸡蛋
简单 ，好吃😋 下饭…
我猜…这是95%小白的起步菜吧！
用料：
1颗爱心💗
2个西红柿
4鸡蛋
4-5根小葱
适量食用油
半勺盐
做法：
准备食材啦 …
西红柿去皮：西红柿放入容器里 最好是碗 烧一壶滚烫的开水烫一下，水没过西红柿烫2分钟左右 ，西红柿皮就可以轻易拨掉了 。此步骤可有可无.看个人喜好啦 
西红柿切块 、葱切末、鸡蛋打散……
锅中加入适量的油 ，油温8成热下入鸡蛋液炒熟盛出……
盛出鸡蛋碎后 ，锅中无需再加油直接下入西红柿翻炒，将番茄炒出一些汁水…（以上参考图）
加入鸡蛋碎……
加入葱末，盐翻炒均匀即可出锅啦…
OK 成品来了 😋
好七的果汁软糖来袭！
QQ的果汁软糖来啦！（忘记拍过程图了，sorry～）
用料：
100克苹果汁（其他水果也可以）
3滴柠檬汁
20克吉利丁粉
做法：
苹果汁和柠檬汁混合在一起
加入吉利丁粉，搅拌至其融化
放进冰箱冷藏半小时左右即可
葡式蛋挞（自制蛋挞液）
在家就能做到好吃的蛋挞！
用料：
100克牛奶
10克细砂糖
10克炼乳
100克淡奶油
1个蛋黄
6个蛋挞皮
适量香草精
做法：
如图所示材料准备好，淡奶油可以选择稀奶液，我的是奶油状也行。 以上材料全部混合一起搅匀，用滤网过滤3次
将蛋挞液倒进蛋挞皮里, 倒进来是没有泡泡的，过滤后会更细腻。 过滤后刚好6个，可以倒满一点也可以7分左右
烤箱预热后，放入烤箱190度烤25分钟，最后几分钟要看着以免糊了
膨胀
完成✅
6寸轻乳酪蛋糕
第一次用这方子就成功了，蛋糕奶味浓而不腻，也不是特甜，对于想饱口福又想不长胖的人是最好的选择。
用料：
125克奶油奶酪
50克动物性黄油
75克酸奶（浓稠的）
2个鸡蛋
33克低筋面粉
50克细砂糖
4滴醋
做法：
将冰箱拿出来的奶酪、黄油、酸奶放料理机杯里打到顺滑无颗粒状。
打好的奶糊倒入大碗里加入蛋黄搅拌均匀，用面粉筛子筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌到面粉和面糊完全混合后放冰箱冷藏。
白糖分三次加入蛋白中，蛋白中加入几滴醋（能让蛋白更容易打发），蛋白打发至鱼泡眼时加第一次糖，打到细密时加入第二次糖，打到有纹路时加第三次糖，一直打到提起打蛋器拉出一个尖尖的角稍微弯曲就可以了。
把乳酪糊从冰箱拿出，这时的奶糊比较浓稠，加入三分之一蛋白糊上下翻拌均匀，再加三分之一蛋白糊搅拌均匀，最后加入剩下的三分之一到蛋糊中搅拌均匀（模具不用摸油），拌好的面糊倒入固底模具中。
采用水浴法烘烤，烤盘放1cm高水，烤箱150度预热5分钟，模具放烤盘里，烤箱最下层烘烤60-70分钟，完美的蛋糕出炉了。
煳肘
用料：
1～2公斤,腌韭菜花20克猪肘肉
20克大蒜泥
30克乳腐汁
40克辣椒油
80克酱油
做法：
猪肘肉（去骨）放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡
把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟（煮法同“白肉片”）
带皮切成薄片，码在盘里
把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃
马苏里拉奶酪黑橄榄火腿小餐包 无糖无油——瑞喵的猎奇实验室
名字是不是很长
其实是为了消耗存货
用料：
250g高筋面粉
5g干酵母
120-170g水
7g西班牙风干火腿
11g马苏里拉奶酪
一小撮盐、黑胡椒
9颗去核黑橄榄
2g黑胡椒
做法：
水、面粉、酵母、盐、黑胡椒混合揉至完全阶段。
请忽略步骤图中被我扯断的面筋们（
温暖处发酵至两倍大
记录一下：室温11°C 2h+冷藏5.5°C 3h
不要问我为什么冷藏，只是因为我出门了
分割成9份，排气，滚圆，松弛15-20分钟
黑橄榄、火腿和马苏里拉都切成合适的大小
擀开成圆饼状，放入切碎的黑橄榄、火腿和马苏里拉，再包裹成一个球
我手都被冻红了orz
排入烤盘发酵至两倍大
烤箱预热220度，往底层烤盘倒水；转成200度，20分钟
然后吃吃吃
情人节玫瑰花饼干
一年一度的情人节又到了，我家依旧没有什么节目，用老公的话说就是西方的节日，咱家不过。不过面对各种商家渲染的轰轰烈烈的节日气氛，还是做点什么应个景吧。碰巧上网看到了这款玫瑰花饼干，忍不住试一下吧。
用料：
60g无盐黄油
140g低粉
25g糖粉
一只鸡蛋（小）
少许红色色素
做法：
黄油室温软化，加糖粉打发，直到颜色发白，体积膨大
分三次加入蛋液，每次混合均匀后再继续加入。
加入红色色素少许，混合均匀
筛入低粉，用刮刀混合均匀
混合好的面团放入冰箱冷藏10分钟，时间可以自己把握，觉得面团变硬容易操作时就可以取出
将面团擀成薄片，用圆形饼干模压出四个圆片。将四个圆片一个压一个依次排开，每一个压在上一个四分之一的部分，随后由下往上依次卷起，从中间切开。
切好的两半面团放到烤盘上略微按压花瓣让花瓣舒展开，就有了漂亮的玫瑰花型。
烤箱预热180度，20分钟
豆瓣酱炒冬瓜
郫县豆瓣酱真是百搭配菜哇！快手又好吃噢！
用料：
一大勺郫县豆瓣酱
200克冬瓜
做法：
冬瓜切片备用。
热锅，不放油， 放入豆瓣酱炒出红油。
放入冬瓜翻炒几分钟，即可装盘出锅。
清热消暑薄荷粥
家里的薄荷疯长啊，薄荷除了泡茶、做冰饮之外，还可以熬清热消暑薄荷粥，有薄荷的清香、开胃消暑，天气越来越热了……何不给家人来一碗薄荷粥呢……
用料：
适量薄荷
适量米
做法：
薄荷疯长，利用起来，摘几头洗净，切碎备用
熬粥就跟平常一样，熬好把备用的薄荷碎倒入即可，薄荷不宜放多，多了反之有股刺鼻味，适量即可，这样有股淡淡的薄荷清香味很赞的，天然喝一碗开胃消暑
蜜汁番茄草莓面包片
用料：
法棍面包
小番茄
草莓
柠檬
蜂蜜
做法：
草莓洗干净，去蒂切粒
小番茄洗干净，去蒂切粒
法棍面包切斜刀片，抹少许初榨橄榄油略微烤过
取小碗，放入番茄粒、草莓粒，淋少许蜂蜜、柠檬汁拌匀
将拌好的步骤4的混合物均分放置在烤过的法棍面包片上，最后用苦细叶点缀即可
炖鸡肉-芦花鸡
第一次炖了整只鸡，带到公司，备受好评，同事说吃到了小时候的味道~啊哈哈。
其实做之前是给妈妈打电话问了下大致步骤，果然很好吃~
过程粗暴简单，很好做~
用料：
一只芦花鸡（别的鸡也行啦）
葱适量，大蒜五颗，姜五片葱姜蒜
花椒一小把，大料和香叶各两个，桂皮一块花椒大料香叶桂皮
少许料酒
一罐啤酒
做法：
将整只鸡剁成块（我完全是暴力拆卸的，哈哈），扔掉鸡屁股和鸡头；
将鸡肉焯水去掉血水，水凉的时候就放进去，最后将没有浮沫儿的鸡肉沥干
在焯水的过程中，可以提前准备好作料：葱姜蒜、花椒大料桂皮香叶
热锅放油，放入葱姜蒜煸香，放入鸡肉继续炒，然后依次放入花椒大料桂皮香叶、料酒、生抽，继续翻炒
放入啤酒（如果觉得啤酒不够也可以加点水），倒入少量老抽上色，先大火煮，开锅后转小火煮50分钟左右（妈妈说半小时就可以，但是我喜欢软一点的）
汤汁粘稠的时候（快出锅时候）加入适量盐，然后出锅就好啦
家常菜--海米冬瓜
很补钙的一道家常菜，非常适合长身体的小朋友。沿海的城市，经常会有朋友送些干的海货，海米、海蛎干、蛤干、干贝、虾干，头水紫菜……
用料：
500克冬瓜
一小把海米
适量葱花
一小勺鸡精
1小勺食盐
做法：
冬瓜洗净去皮切好，海米洗好泡一下
热锅下油，冬瓜下去炒软
加水，放海米，加盖小火焖
冬瓜变软成透明的就调味，撒葱花出锅
红薯糯米饼
红薯糯米饼，中间包入豆沙馅，非常好吃。
用料：
红薯:2个(去皮切片上锅蒸熟)
绵白糖:1小勺
糯米粉:适量
豆沙馅:适量
面包糠:适量(黄糠也可不放)
油:烙饼用
做法：
红薯去皮，切片，上锅蒸熟
蒸熟后加入一小勺绵白糖
三象牌水磨糯米粉
红薯加糖后压成泥，再加入适量水磨糯米粉。
揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
分成大小相等的剂子
包入豆沙馅
收口，滚圆
擀成圆饼，2面粘上面包糠
锅中放油，放入擀好的面饼，2面烙
翻面，烙另一面，上色后出锅
装盘
拜开
超好吃的芒果汁😍
用料：
个芒果           2
克牛奶           30～58
糖             根据个人口味（我感觉我自己还挺甜的）
冰块          （我的冰块比较大我下了5颗）
水            我下不多，所以做出来芒果味比较重，当然你也可以下多一点
做法：
芒果洗干净，然后取肉。
吧纯牛奶,芒果,白糖，冰块
放入榨汁机。
一小会，芒果汁就榨好了，这个配方的芒果和我下的糖比较多，所以我芒果味重，甜，很好吃
分分钟光盘的广式炒米粉
同事给了米粉，于是想尝试一下广式美味！
用料：
300克米粉
若干胡萝卜洋葱包菜芦笋
2个鸡蛋
1根哈尔滨风味香肠
根据口味放入泰式炒河粉酱
根据口味放入生抽
做法：
米线用80度热水泡5分钟捞起，用冷水冲凉后，沥干水分备用。
鸡蛋打散放入油锅炒好分成小块若干备用。重起油锅，放入蔬菜翻炒，加入香肠继续翻炒，可放入生抽调味，但不要放太多。
放入米线翻炒，加入生抽、糖调味，再加入鸡蛋一起搅拌！
除了生抽我还加了泰式炒河粉酱，非常入味，可以说是这道菜的灵魂所在😃😃
最后成品出锅了，分分钟被光盘了💿
鲜掉牙虾片汤
喜欢吃🦐的朋友们可以试试这个虾片汤，虾片超级劲道，简单易学～汤鲜味美
用料：
9只虾
1个鸡蛋
适量淀粉
适量紫菜
适量葱姜
做法：
去超市买的活虾，去头（头保留炒虾油），去皮开背去虾线。
裹上淀粉，用擀面杖敲打成薄片，越薄越好。
鸡蛋打好，摊一个鸡蛋皮
鸡蛋皮切成丝
葱姜切好备用
紫菜用水洗一下，备用
起锅烧油，放葱姜虾头，炒出虾油
加入三碗水，水开后捞出虾头（可不捞），放入紫菜和虾片，煮1分钟后放鸡蛋丝～再煮一分钟，关火放盐调味儿，也可以加点胡椒粉和米醋，做成酸辣口的。
虾片真的超级劲道，汤鲜味美～减脂的朋友们可以试试哦
葱香芝士面包
昨天在烘焙天地的公众号看到他们推送的这款葱香芝士面包，感觉隔着屏幕都能闻到香味，于是早上赶紧撸起袖子动手做起来！这款面包参考风意画的做法，但是配方没有按照她的，她用的是直接法，我更喜欢用65℃汤种法，这种方法做出来的面包更软，而且放一两天还是很柔软！
用料：
适量芝士
适量沙拉酱
适量番茄酱
20g汤种：高粉
100g           牛奶
210g主面团：高粉
45g              牛奶
30g              全蛋液
50g               细砂糖
12g               奶粉
3g               酵母
2g               盐
20g               黄油
做法：
把100g的水跟20g的高粉混合，然后隔水糊化，这个过程要一直用手动打蛋器搅拌，直到面糊达到65℃就可以停止，制作好的面糊放凉备用
把放凉的汤种跟主面团的材料除了黄油按照先液体后粉类的顺序放进面包机，最后在面粉上挖个小洞把酵母埋进去，用一个和面程序，面团揉了十分钟左右加入软化好的黄油，揉成能拉出薄膜的面团
揉好的面团放面包机进行一发
面团放面包机里发酵至2-2.5倍大，检查时可用手指粘些面粉插到面团里，洞不塌陷不回缩则表示发酵好了
把发酵好的面团放硅胶垫上进行排气
把排气好的面团分成5等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团用擀面杖擀开，放入适量的肉松跟沙拉，然后卷起来
卷好了把收口收紧
卷好的面包在表面喷些水，然后放进烤箱进行二次发酵
二发好的面包表面刷一层蛋黄液，然后再放上马苏里拉芝士碎，挤上沙拉酱跟番茄酱，最后撒上葱花即可
烤箱先预热好，然后上下火170℃，中层，烤15-20分钟
松软好吃的葱香芝士面包就出炉了，好吃得不要不要的。有动手做的同学记得交作业哦😊
椰蓉牛奶小方
下午茶小点，简单又美味。
用料：
160克牛奶
30克椰蓉
100克奶油
30克糖
45克玉米淀粉
80克牛奶
做法：
80g牛奶，45g玉米淀粉搅拌均匀备用。找一个干净的长方形保鲜盒，铺上15g椰蓉（根据盒子大小，平铺上一层就好）备用。
160g牛奶，100g淡奶油，35g细砂糖倒入干净的锅内，小火煮3分钟，偶尔轻轻搅动。（没来得及拍图）
将之前准备好的玉米淀粉边搅拌边慢慢倒入锅中，再小火继续煮3分钟，煮好迅速倒入铺好椰蓉的保鲜盒。
冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，然后取出切小块并再撒入15g椰蓉裹匀。
配上水果，喝个暖暖的下午茶吧。
减脂餐
用料：
少油少盐鸡蛋、瘦牛肉、鸡胸、去皮鱼、虾、卷心菜、西兰花、菠菜、黄瓜、胡萝卜等
做法：
各种蔬菜焯水、或者少盐少油炒一下、肉类煎熟、或者清蒸
小白菜汆丸子
用料：
200g猪肉馅
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
1段葱
2片姜
少许花椒面
1克盐
1个土豆（小）
做法：
先将肉馅用微波炉(解冻档)解冻3分钟，将准备好的葱姜切成末，倒入肉馅中，同时加准备好的料酒，生抽，三分之一小勺的盐，盐别加多了，再打入一颗鸡蛋，蛋清或者整蛋均可，蛋清口感更好。然后顺着一个方向搅拌。

把肉馅用手霍成糊状，越粘越好，然后团成元宵大小的球，冷水下锅。
冷水下锅，丸子不会散开，这时用小火即可。同时加入姜片和葱段提味。
丸子下锅等待的时候，把洗净的小白菜切段，因为小白菜不愿意烂，所以切开煮比较好容易熟，杆切3cm小段，叶可以长一些。然后把土豆洗净去皮，切成细条备用。不喜欢土豆的也可以不放。
等丸子煮差不多了，将浮沫撇净，下入准备好的土豆条。将火转成中火，待开锅加入小白菜杆，煮一分钟左右，最后下入小白菜叶。
快煮好时，加入盐，出锅！
香菇瘦肉包
用料：
500克低筋面粉
6克泡打粉
8克酵母
100克糖
230克水
肉馅材料
250克肉末
20克湿香菇
20克葱白
适量调味盐，生抽，料酒，鸡粉，麻油，糖，猪油
做法：
肉剁烂加入盐反复搓至起胶，加入其他调味料，加入切碎的冬菇，葱白，拌匀待用
低筋面粉和泡打粉拌匀用刮板开窝，酵母，白糖，清水倒中间揉匀，揉到清水起泡，慢慢混合面团，揉到光滑，加入猪油，揉匀。
面团切成25克一个，揉圆，压成中间厚周边薄的圆片，包入肉馅，用类似包饺子的手法（固定一边）收口。
发至1.5倍大，大火蒸12分钟
自制咸鸭蛋
从小就很喜欢咸鸭蛋配白粥吃。感觉它们的组合简直就是绝配。
用料：
10个鸭蛋
少许高度白酒
200克盐
做法：
将鸭蛋清洗干净抹干，晒一下太阳。晒干表面的水分就好。
将鸭蛋放在无水无油的容器里面洒上少许白酒。
将鸭蛋一个一个的滚动让他表皮都粘上白酒。
煮盐水，放凉。
把鸭蛋放在容器里，倒上少许白酒。将放凉的盐水直接倒进容器里，盖上盖子腌制35到45天左右。
这是已经腌制了40天的咸鸭蛋。
自制老友面
因为疫情原因，已经在家好几天了～作为一个南宁人，没有老友粉快抓狂了，今天试一试自己做
用料：
整个蒜头
适量豆豉
10个小米辣
2个酸辣椒
适量酸笋
适量碎猪肉
适量粉肠
适量猪肝
40克米醋
60克生抽
25克盐
15克耗油
10克鸡粉
10克香油
5克白胡椒粉
5克白糖
适量葱
适量面
做法：
蒜头和豆豉一起剁碎，1:1的配量
小米辣和酸辣椒一起剁碎(这里使用的酸辣椒是自己家腌制的，南宁本地的家里一般都会有)
酸笋，也是自己家腌制的，先切成丝，然后用手挤去多余的水分，再烧锅不用放油，直接把酸笋倒进去煸干取出备用
面我用的是龙须面，超市都有，把面煮熟放冷水里备用
酱汁，菜谱里从米醋开始一直到白糖全部混一起，这个是几碗的量了，煮一次放两到三勺就可以咯，不然咸死你
大火锅中放油，放入蒜豆豉+小米辣酸辣椒+酸笋，煸炒出香味
放入碎猪肉+猪肝+粉肠炒至5成熟+热水或者骨头高汤，冷水也可以，但是冷水会导致肉变老，不建议使用
待水滚开以后放入龙须面+葱花(家里没有小葱花了，大葱凑合吧)煮10秒左右就可以出锅了
成品～猪爸说可以考虑给我开个老友粉店～哈哈哈
凉拌手撕杏鲍菇
夏天最想吃的就是凉拌菜，不仅好吃又不热，这道凉拌杏鲍菇真的非常好吃，我们这叫它鸡腿菇。今天来介绍一种简单易做的食材：杏鲍菇。说起杏鲍菇，它可是有着“鸡腿菇”的外号，长的像鸡腿，味道比鸡腿更美味，有一种独特的清香，口感犹如鲍鱼，脆嫩、有嚼劲，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。美味和营养兼顾的好食材。至于做法:平常大多数时候我都习惯拿来煎炒，天气热了，不想吃热菜，只要简单两步做成凉拌菜，又可以不用跟油烟打交道，轻而易举就搞定一道美食。而且凉拌后的杏鲍菇，十分的清新，因为用手撕的方法，杏鲍菇拌的时候特别容易入味，口感也很爽滑劲道。
用料：
2个杏鲍菇
酱汁:生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖（不加也行）
做法：
杏鲍菇洗干净，放进蒸锅蒸15分钟。(杏鲍菇要放在锅上蒸熟，因为这样的话味道就不会流失，而且营养价值也藏在了里面！)
蒸杏鲍菇的时候，调好万用凉拌酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、(怕辣换成红辣椒)半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖（不加也行）拌匀。
拌匀。
蒸好的杏鲍菇，放凉用手撕成条状。
淋上调好的酱汁。
拌匀。
摆盘。
盘丝饼
盘丝饼，一个特别好听的名字，一种特别好吃的饼。如其名，饼条丝丝分明，盘坐在一起，一圈一圈的，外皮酥脆，内里软而筋道，吃起来非常好吃！
用料：
#和面
300克普通面粉
3克盐
170克温水
#烙饼
适量油
适量葱花
适量盐
适量干面粉
做法：
所有材料准备好，开始制作盘丝饼。
和面材料混合均匀，揉成光滑的面团。
揉好的面团平均分成6份。
每一份都揉成椭圆形，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜，醒30分钟。
醒好面团，取一份，擀成超薄的长方形饼状。
表面刷一层食用油，撒一些干面粉，再撒上适量的葱花和盐。
用刀将饼皮切成细细的长条状，两端不要切断。
从一端卷起来。
再从两端相对着卷起来，上下叠起来，压扁，用擀面杖轻轻擀成饼状。
平底锅多放点油，开小火，放入盘丝饼，烙至底部金黄。
翻面，将另一面也烙至底部金黄即可。
做好的盘丝饼，用筷子轻轻一挤压，丝丝分明的状态就出现了。
成品图
流口水的麻辣香锅虾拼鸭掌
好想吃干锅，门也出不去干脆自己做，在防护疫情的时刻每个人都是大厨，武汉加油，中国🇨🇳加油！
用料：
青红辣椒  鸭掌 
土豆   藕   四角豆
淀粉  盐  鸡精  耗油
芹菜   洋葱
白芝麻
做法：
腌制虾
鸭掌去筋煮好不会缩水
配菜
煮素菜
锅里倒油，油温插入筷子冒小泡炸虾
炸至虾🦐身弯曲，虾壳变脆
继续炸土豆
锅里油小火放花椒，蒜片姜片葱白炒香，再加干锅料倒入虾鸭掌翻炒，倒素菜继续翻炒，加老抽鸡精少许盐耗油调味
出国前倒入芹菜洋葱炒至断生
撒上漂亮的白芝麻，出锅，(有香菜可以再放一点点缀)
健脾养胃红枣山药粥
👀看中医说是脾胃不好，所以喝些健脾养胃的粥当早餐是很有帮助的。也可以帮助养生
晚上预约，早上一醒来就能喝到热气腾腾暖胃的粥真的超级幸福😄不加糖也甜甜的，好喝到连喝三碗，医生叮嘱不能吃撑就没多喝啦
用料：
手抓两把大米
手抓两小把黑米
手抓一把黄小米
一支细铁棍山药
10颗（一颗被麻麻吃掉了）去核干红枣
做法：
三种米洗净，铁棍山药擦丝（小心划到手），干红枣分半去核。家里用的是松下电饭煲，水位为4-5左右，按“稠粥”功能即可
自制虾松  宝宝辅食达人
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

宝宝随着月龄的增加，对食物味道的要求也会越来越高。

但12个月之前还是尽量不要给宝宝加入盐或者其他调味品，因为摄入过多的盐分，会使宝宝体内的钠离子浓度升高，会增加肾脏功能的负担。

既不能随便加盐，又要让辅食味道好，那一定要在自制调味品上下功夫！

我惯用的做法是用银鱼粉、虾皮粉、干贝松这些自制调料来提味，既不用纠结吃盐的问题，熊孩子的辅食也变得鲜美，每次辅食里来一勺，胃口大开，顺便补钙补锌都有了！

今天再给大家推荐一款“调味神器”鲜虾肉松，口感细腻、蓬松、味道鲜美，相比于其他自制调料，我觉得它的味道是最！好！的！
用料：
4只鲜虾
半个柠檬
做法：
适用月龄：9个月
食材准备：鲜虾4只、柠檬半个
烹饪时间：30分钟
难度级别：初级
鲜虾洗净去头去尾去壳。
用刀划开虾背，去虾线。
柠檬切片，平铺虾仁上，腌制20分钟。

放入柠檬片腌制，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
冷水放入虾仁。

冷水比在热水中加热得快而均匀，而且鲜虾中的营养成分不会受损失。水开后，捞出虾仁。
虾仁用刀切小丁。
捣成虾末。
不粘锅中倒入虾仁末。
翻炒，直到水分变干。

翻炒的目的就是炒干水分，所以一定要小火翻炒，大火很容易糊锅，或者炒的太硬。
倒入料理机中，打成虾松。

这里要强调的是一定要炒干水分后再放入料理机搅拌，没炒就搅拌的话，会因为虾有水分而粘连在一起，做出来的鲜虾松口感不会太好。
晾凉以后，密封冷藏保存，建议每次少做一点，7天内吃完。
芹菜炒牛肉
用料：
适量牛肉
1小把芹菜
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
1个红椒
做法：
牛肉切薄片，用料酒，蚝油，淀粉，生抽抓匀
芹菜，红椒切断
热锅下油，油热后，入肉丝快速翻炒，变色先盛出来
锅内加少许油，入芹菜，红椒，炒2分钟稍微变软
加入牛肉，翻炒2分钟，加少许食盐
出锅
平底锅煎羊肉
搬微博@毒蜂作品 的方子。
用料：
洋葱
羊肉
孜然粉
辣椒粉
盐
做法：
取羊腿肉一块，大小参照自己的拳头，厚度参考自己的拳头。（我自己切得比较小）
洋葱切碎放入水中搅拌，将羊肉放入水中腌制一小时。
上平底锅煎熟一面后，再反过来煎另一面，然后撒孜然辣椒盐。
韭菜鸭血燕饺
用料：
高汤精
韭菜
鸭血
燕饺
料酒
盐
蔴油
做法：
食材：韭菜、鸭血、燕饺
韭菜洗净切丁、鸭血切小块
滚水焯鸭血加料酒烧滚捞岀沥干水份
滚水加燕饺烧十分钟，加盐、高汤精
加入鸭血烧滚
加韭菜关火装汤碗，浇上蔴油
咖喱牛尾
每次去泰国餐厅，我都一定点咖喱牛尾汤。。。这次自己想趁放假在家试一试做，没想到，成功了。😏😏😏
用料：
5-8粒花椒
3片姜片
500克牛尾
适量盐
1/4个洋葱
1根胡萝卜
3个土豆
适量料酒
3块咖喱
适量椰浆
1株香茅
适量油
做法：
牛尾巴洗干净
用水冲去血水，浸泡1-2-小时，期间需要换2-3次清水
把牛尾加花椒，姜片，香茅，盐，料酒，油部分洋葱，油和刚盖过牛尾面的水放入压力锅，压40分。
胡萝卜和土豆都削皮切块，洋葱撕碎，烧锅放油，放入上述3个食材煸炒。
炒至土豆金黄，从压力锅捞出牛尾巴，连同压过牛尾的汤汁，放入炒锅里一起焖煮至土豆软
用这个咖喱粉，用里面其中3小块，用半碗开水融化
放进锅里，拌匀
椰浆
加大概小半碗椰浆，已经好香
喜欢汁液多的可以下多点儿水跟咖喱跟椰浆，我这就是比较浓稠的
好香好味
糯米糖藕
糯米加藕，东北人也可以做的南方小食
用料：
3节藕
200克糯米
5颗红枣
100克冰糖
15克红糖
做法：
糯米提前浸泡一晚上晾干爽一点，有利于蒸熟
藕去皮，两头切开浸泡15分钟(莲藕里面有泥沙泡一下洗干净)
莲藕处理好中间放上糯米，头用牙签固定，放锅里加糖(红糖是提色的可以不放)大枣也是，家里有所以就放一点了
我用的普通的锅，所以煮了2.5小时，软糯就行，高压锅更快哦
可以放一点糖桂花更好吃
柠檬烤鱼
好久没有创建菜谱了，这个柠檬烤鱼的方子来自法国同学那边，但一直没有时间实践，昨天终于得空做了！非常适合炎热天气吃，酸酸的，很开胃！而且准备简单，适合懒惰的厨娘，而且高大上！
用料：
研磨海盐
研磨黑胡椒
鱼
1--2个柠檬
香菜
欧芹
橄榄油
做法：
鱼肉洗净，控水
柠檬切片
抹上橄榄油，海盐，黑胡椒
撒上欧芹（我用了干的欧芹）
摆上香菜，锡纸包裹好送入烤箱，190度25分钟
装盘
老干妈雪菜蛋炒饭
中午家里没什么菜，就只有隔夜饭，和一碗雪菜炒粉皮，不想到外面吃，那就来个暗黑料理吧，不过做出来真的很好吃，直接干掉一大碗，比鸡蛋炒饭有味多了，放不放雪菜无所谓，只是调味用，关键是老干妈，但是老干妈容易把握不好量，所以把表面的油和豆分开放会更好。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1g左右盐
少许菜籽油
豆豉1/4茶匙，豆豉油1/2茶匙老干妈风味豆豉
少量雪菜
做法：
热锅热油，同时把鸡蛋打散，等油温高了之后开小火，把鸡蛋倒进去，不停的翻炒炒碎
鸡蛋稍变色就把米饭倒进去，开中大火，继续炒，米饭放晚了鸡蛋容易枯
米饭大致炒散开，加入盐，豆豉油和豆豉，少许雪菜，继续翻炒，炒匀了就可以出锅啦
可以再放上一点菜，我是加了点自己做的手工肉松，，拌了一下感觉非常好～
夏日里的番茄火锅
虽然是夏天，但还是对火锅有一颗向往的心！

夏天超市里的原料不够齐全，也要注意不要上火

总之是千难万险，但是：

当当当当～清爽的番茄锅底的美味火锅就此诞生了！

新人出菜单就是会忘记拍照(´･_･`)
用料：
2只番茄（锅底）
少量植物油（花生油不要，锅底）
以下随意肥牛肉卷（涮，推荐！）
午餐肉（涮）
较难买到鹌鹑蛋（涮）
小型饺子（推荐虾仁心，涮）
乌冬面（涮，推荐！）
菠菜或其他蔬菜（涮）
少许盐（锅底）
一人一个小包装沙茶酱（蘸酱）
麻油（蘸酱）
辣油（不推荐，清爽主题）
差点忘了水…
饮料如啤酒七喜
我没买到鱼丸虾丸等（涮）
做法：
番茄洗净，放入少量（量少！不然锅底太油）中低温油中，翻炒后焖锅盖，至番茄酥烂后加水（控制在800ml～1000ml，不要太淡），继续翻滚
将步骤一中汤物品放入火锅中，翻滚
开始涮吧啦啦啦～
肉燥魔芋饭
转载自用
用料：
400克五花肉
100克香菇
50克洋葱
做法：
香菇剪蒂洗净，料理机打碎

切姜条，洋葱碎

接一壶水



油热锅，入洋葱、姜条、一颗八角，炒香

再入五花肉馅，入料酒去腥，入香菇

再入老抽，三倍于老抽的生抽，翻炒

入水没过肉末

加盖小火煮20分钟
烧开满满一小锅水

（入青菜焯熟）

入魔芋丝，等水再次沸腾，控水捞出
尝尝肉燥咸淡，是否加盐

撒白胡椒，大火开盖收汁4分钟
吃很多的清淡减脂日记
记录自己的早饭午饭
主要是早饭……自己煮
午饭麻麻烧……偏油咸
晚饭相对比较少～
一般木有图
减肥太痛苦了都不好吃了哭
用料：
尽可能多蔬菜
不少蛋白质
好多呀碳水化合物
做法：
早饭
早
早
早
早
食堂午饭
早
午饭 家里
早
午饭家里
早
早
早
午饭自己做(三个人吃吃都够了)
妈妈牌午餐～玉米碎米饭，煎带鱼，豇豆牛肉，类似苦瓜菜的菜炒豆腐胡萝卜🥕
午饭～牛肉土豆番茄汤，老妈没有炒过直接去牛肉汤，酸到发抖，哈哈哈
红磨坊old fashioned rolled oats燕麦一份48克190卡，头天晚上焖烧杯，2倍开水焖。今早起来整个杯子都满了，非常绵软～半杯如实酸奶搅拌后，酸口味。这个时候加点甜味的蔓越莓或者坚果是最后的……但，我竟然加了法芙娜可可粉……哈哈哈😄然后蔬菜是绿叶菜炒蘑菇～小番茄最后吃不下了，因为一份燕麦实在太多太饱了～饱腹感体验中……暂时的……3个小时就饿了！
椒盐小河虾
香脆可口小河虾
用料：
若干只虾
5克椒盐
做法：
放油发火翻炒，转小火慢慢烘烤，时不时翻炒，无需锅盖，让水份蒸发
期间可以做其他的菜，就让小河虾小火烤着。。。20分钟后，小河虾很脆，放入椒盐翻炒，起锅装盘。连皮带虾肉香脆可口，非常好吃，可以当零食。
凉拌胡萝卜黄瓜丝儿
用料：
2根水果黄瓜
1根胡萝卜
3小勺盐
2勺味极鲜
3勺白醋
4颗蒜瓣
1个小米椒
做法：
黄瓜和胡萝卜刨成丝儿，加盐放一个碗里。十分钟后倒出水份，放冰箱备用
小米椒和蒜切碎了放另一个碗，加酱油，醋。
烧葱油，把葱切成小段，在锅里先放适量花生油（比平时炒菜多一点）葱放里面有香味后再倒香油。（刚才倒的油的1.5倍）把葱油倒进有蒜、辣椒和酱油的碗里。最后从冰箱里拿出黄瓜萝卜丝，把调好的酱汁倒进去，用勺子搅拌，按个人喜好再加盐）
玉米土豆胡萝卜炖排骨
甜糯软香的排骨，让我口水直流，家人都爱！
用料：
三人份排骨
半个玉米
半个土豆
1个胡萝卜
3个香菇
1勺黄豆酱
半勺老抽
2勺料酒
1勺生抽
3个八角
2片月桂叶
1段葱段
3片姜片
做法：
水中加八角、月桂叶，中火焯排骨十分钟左右，撇去浮末；
香菇切丝，土豆胡萝卜切小块，玉米切段，葱段姜片切大块；
排骨煮好了，捞出来，汤不要倒，留在锅中备用；
另起一锅，凉油下锅熬冰糖，焦黄时下葱段生姜排骨快炒，倒入准备好的全部食材翻炒；
加料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒；
将所有炒好的移入之前炖汤的锅中，小火炖1小时；
完美出锅啦！
超级浓郁牛奶味雪糕
用料：
200克牛奶
150克动物奶油
30克白砂糖
8.5克玉米淀粉
35克奶粉
做法：
将牛奶和奶油混合均匀。
将糖和玉米淀粉混入搅拌均匀。
加入奶粉搅拌均匀。
将所有搅拌好的材料倒入不粘锅内，小火加热，不停搅拌以免粘锅底。
直至液体变得浓稠，可以挂壁，就可以关火了。
将液体过滤一次，待液体冷却至室温。
倒入雪糕模具，盖上盖子。
我一般会在模具外面再套一个保鲜袋然后用密封夹夹住，觉得会更干净。
冷冻过夜，第二天拿出来吃，很香浓的牛奶味。
哈哈，不喜欢甜的可以把糖减掉10克，我觉得挺甜的，小朋友不觉得很甜。
咸蛋黄酱
最近老公总是说~想吃咸菜…可是总觉得咸菜亚硝酸盐防腐剂太多~正好中秋做月饼，剩了好多咸鸭蛋…做成蛋黄酱~
用料：
25个（250g大概）咸蛋黄
7克糖
135克色拉油
25克淡奶油
3~5滴香草精
适量高度白酒
做法：
1、烤箱150℃预热，蛋黄喷高度白酒，进烤箱烤15分钟左右，熟了就行
把所有材料混合丢进料理机~打至细腻就OK啦
当当当当~成品
鲜美杂菌汤😋😋😋
菌类是我们日常生活中经常吃到的食材，它具有促进儿童智力发育和健脑的功效，以其鲜美的口味和独特的口感深得小朋友的喜爱，今天带来一道清淡的汤菜，一起来学习一下吧🙋🙋🙋
用料：
两种以上喜欢吃的各种蘑菇
半颗娃娃菜
四颗红枣
少许葱
少许盐
少许十三香
少许耗油
做法：
1.将准备好的各类干制菌类用温水泡两个小时（也可准备新鲜菌类洗净即可）🙋🙋🙋
2.娃娃菜切小段备用🍃🍃🍃
3.菌类洗净切成方便食用的小段（清洗小妙招💁💁💁：淘米水浸泡二十分钟再用清水冲洗即可）
4.起锅倒入少量油放入葱花爆香，倒入适量热水烧开，放入各种菌类，继续烧煮
5.菌类烧煮十分钟后放入盐、十三香、耗油、红枣、娃娃菜继续烧煮五分钟，直至娃娃菜断生
6.清淡鲜美的杂菌汤出锅啦～✌✌✌
奶香南瓜馅·南瓜泥
用料：
460克南瓜泥
25克黄油
50克（可增减砂糖
15克麦芽糖
做法：
准备好所需食材·南瓜提前蒸熟（南瓜蒸出来的水不要）
破壁机倒入南瓜、麦芽糖、黄油、砂糖，打成泥
南瓜泥倒入不粘锅
中小火不停翻拌，炒成团即可。⚠️南瓜泥炒好后都是带一点水水的感觉的。它很难炒到像红豆馅那么干，除非加木薯淀粉等。
炒好的南瓜泥用刮刀抹开是这样的👆
南瓜泥在刮刀上能提起一团。
「奶香南瓜馅」
「奶香南瓜馅」
「奶香南瓜馅」
「奶香南瓜馅」
海带杂锦凉拌
用料：
适量陈醋
适量凉拌汁
适量盐
适量芝麻油
适量白芝麻
两三颗香菜
几颗蒜蓉
一两条辣椒
一条青瓜
一节莲藕
三块钱份量海带
一根红萝卜
做法：
全部材料洗干净切好，备用
先把海带煮熟，然后倒出来过水摊凉，摊凉过程可以煮莲藕，几分钟就可以了，再捞起来过水摊凉，再把红萝卜刷丝，等水沸了过一下水就捞起来，青瓜香菜这些直接切好
把全部材料拌一起，放凉拌汁，陈醋，芝麻油，盐等
搅拌，腌制一下就可以吃了，最后撒点芝麻在上面