xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲纸巾煮蛋
比传统水煮蛋强大、省时且环保，不用计时间，不浪费水，不用洗煲，轻松出品6分熟蛋。☺️☺️
蒸蛋器都是浮云。。。早餐轻松搞定。😝😘
用料：
随意鸡蛋
3张纸巾
适量（半杯）水
电饭煲
做法：
🍖把纸巾铺满电饭煲底。（我的是小电饭煲，用了3张抽纸）
🍖往纸巾上散上水，湿润湿润地就可以了。
🍖鸡蛋洗干净，放在纸巾上。
🍖盖上电饭煲，按下煮饭键。
🍖等7~8分钟，电饭煲跳键。纸巾干干的还能循环利用哟😜😜
🍖跳键起煲的鸡蛋是6分熟，口感很好。

🍖电饭煲里余熟再焗5分钟后，8分熟。
红薯银儿大枣粥
用料：
2颗大红枣
一小把小米
小半个红薯
一丢丢银儿
少许冰糖
一小把糯米
适量水
做法：
糯米提前一晚泡好，米类，冰糖洗净备用，银儿剪碎，红薯，红枣切丁备用
锅中烧水，水开倒入除银儿以外的食材，煮至米开花倒入银儿，煮会儿出锅
营养健康的早餐粥
千层皮福袋蛋糕
最近私房烘焙的网红应该就是它了，听说吃了福袋蛋糕，福气满满，幸福满满，盆满钵满喔；
用料：
千层皮材料：
70克牛奶
1个鸡蛋
10克糖
5克黄油
35克低粉
5克红曲粉
福袋宝物：
1个四寸戚风蛋糕
100克淡奶油
8克细砂糖
随意水果
做法：
☑把千层皮的材料混合搅拌至无颗粒过筛，平底锅小火煎至面糊成型，揭下来放凉；
☑戚风蛋糕平均分割成两片，拿一个小碗倒立，把蛋糕胚放在碗上，中间抹奶油放水果然后叠在一起，在底部抹一层奶油，铺上千层皮，把千层皮底部包在里面，千层皮的中心在蛋糕底部，把千层皮包着的蛋糕拿下来平放，绑彩带打蝴蝶结，在蛋糕里面挤一层奶油，摆上水果就很漂亮啦～
盆满钵满福气满满～
韩式五彩蔬菜炒红薯粉
大家应该都听过每天要摄入不同颜色蔬菜的这个说法吧，在国外同样有不少营养师提出“eat the rainbow"(彩虹饮食法)的健康饮食习惯。在餐桌上展现五颜六色的蔬菜，不单好看，更重要的是不同颜色的蔬菜都具有自己的营养密码，颜色吃得越多，我们所吸收的养分也更多更均匀。

例如红色的蔬果含有番茄素和鞣花酸，有抗癌抑癌的功效，而且能预防心血管疾病，减低糖尿病风险；

黄色和橙色的蔬果富含维生素C和胡萝卜素，有助增强免疫力，维持眼睛的健康和预防心脏病发；

绿色蔬果里富含叶黄素，异硫氰酸盐和维生素K, 对骨骼健康至关重要，同时能提高身体抗氧化力和抗癌能力；

蓝色和紫色的蔬果含有丰富的花青素和白藜芦醇，是天然的抗氧化剂，能有效修复自由基对肌肤和身体的侵害。

想要在一个盘子上装满5种或以上颜色的蔬果，大家可能首先会想到果盘和沙拉，嗯，有点无聊。所以今天我们会做一道韩式炒红薯粉，这是我每次到韩国餐厅的必点菜，真的好好吃，它总是能让人愉快地秒速扫光一盘蔬菜。
用料：
120克红薯粉
半个洋葱
100克菠菜
50克黄色圆椒
20克红萝卜
5克木耳
//酱料//
2汤匙酱油
1汤匙枫糖浆
2茶匙麻油
少量白芝麻
适量黑胡椒
做法：
菠菜洗干净后，放进煮沸的水里，烫30秒后捞起备用。过冷水后切成4-5厘米长段，放进少许盐和麻油调味，上碟备用。

▼碎碎念▼
菠菜尽量不要在热水里煮太久，不然会流失营养成分(例如菠菜中的水溶性维生素C和维生素B群会溶入煮菜的水中)。煮完以后过一下冷水能停止余温继续煮菠菜，让菠菜保留漂亮的翠绿色。
圆椒去蒂去籽切成条状，红萝卜去皮后切成细条。在炒锅里放1/2汤匙油，等油热后加入圆椒和红萝卜丝，中大火翻炒，直至红萝卜变软。
洋葱去皮，和木耳一起切成细条，中大火炒至洋葱变透明，稍微加1小撮盐调味。
红薯粉放进煮沸的水里，煮10分钟，或煮至自己喜欢的软度。

▼碎碎念▼
每个牌子的红薯粉烹煮时间可能不一样，建议查看红薯粉包装后的烹煮时间。我更喜欢Q弹的口感，所以没有煮太久。烹煮的时候可以不断试吃，直至粉煮到自己喜欢的软度。
利用煮粉的时间，把酱油，枫糖浆，麻油和白芝麻搅拌在一起调成酱。
将煮粉的水倒去，关火。加入之前炒好的蔬菜和酱料，和黑胡椒粉搅拌均匀即可。

▼碎碎念▼
关火搅拌的方式能让红薯粉停止烹煮，保留粉的Q度。搅拌好以后记得试一下味道，再按自己喜欢的口味调整酱油/枫糖浆/麻油份量。不要忘记黑胡椒哦，会让整道菜更出色！
撒一点芝麻更好看！
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莴笋炒肉
同事很喜欢吃莴笋，鄙人从来没有试过，所以强大的好奇心后买了一个绿心莴笋~~试一试，没想到好吃的不得了，瞬间吃光光哦
用料：
1根莴苣
100克猪肉
一个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
适量面粉
适量葱姜蒜
三大瓣蒜末
一小嘬花椒麻椒
两个大料
适量美极鲜
适量醋
做法：
先将买好的猪肉洗净，切片，切成自己喜欢吃的厚度就好
将切好的猪肉放入适量的盐，鸡精，淀粉，面粉，生鸡蛋拌匀腌制十分钟左右
将买好的莴笋洗净削皮，切片，注意不要太厚以免形象口感
炒锅中放油，冷油加入花椒，麻椒，大料，待油红后将这些捞出，放入葱姜爆香后，加入腌制好的猪肉，拿醋喷香去腥，炒制一会儿后加入美极鲜，待肉有些许微微焦后，放入盘中备用
将炒锅洗净，放入油，待油热后，放入葱爆香后，加入莴笋，翻炒，加入美极鲜，盐和鸡精，两分钟后，加入炒制好的猪肉，一起翻炒，尝尝咸淡，决定是否还要加盐和美极鲜~
将炒好的菜放入盘中，腌制好的肉肉炒出来特别鲜嫩哦！喜欢的同志们赶紧试一试吧
番茄豆腐肉末汤
用料：
1斤西红柿
200克肉末
2块水豆腐豆腐
2小个鸡蛋
做法：
因为这次的豆腐量下少了，其实是有豆腐的哈！
①豆腐面抹一层薄薄的盐，西红柿切小块，肉末跺烂，2鸡蛋打散备用。
②锅下油热蒜末，下肉末和葱花炒至肉熟透下番茄块多炒几下，然后倒入水没过番茄一起煮，煮10分钟下豆腐，淋上打散的鸡蛋液。
③最后下鸡精或盐和少许胡椒粉，起锅撒一平汤勺糖提鲜，真的很好吃。就描述的乱了点！但是值得一试。哈哈……
花生小面包
不能告诉你
这盘花儿，
有多么香~~
用料：
750克高筋粉
9克盐
60克糖
22.5克鲜酵母
534克市售花生牛奶
54克黄油
#内馅
适量花生酱
#表面装饰
适量花生碎
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
取出面团整理滚圆
放入容器盖上保鲜膜或者盖子
放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后将面团等分，每份约60克面团
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形
边上气泡拍掉
包入适量花生酱
收口捏紧
稍稍压平，用剪刀等距剪成花型
等距摆上烤盘
放在温度32-37度湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
中心位置点少许蛋液，装饰花生碎
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤15分钟左右出炉
出炉后转移至冷却架冷却即可
附上8个/16个量的配方
桃胶银耳羹（琴姐）
银耳平民的燕窝🤗️🤗️桃胶它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效，树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化合物，脂肪和蛋白质。（但孕妇和孩子不能吃哦），这几天自己培育的银耳可以吃了，摘一朵炖炖喝🤗️🤗️顺便给你们欣赏一下我后院的雨天美景😂️😂️还有个我自己搭的台子，加了我微信的宝宝们已经看见过我的豆腐渣工程了，哈哈
用料：
一朵银耳
适量红枣
适量冰糖
适量雪莲子
适量桃胶
做法：
动手
我是快乐的小木匠🤗️
都是捡来的木料
搭积木
豆腐渣工程
摆上石砖👌️👌️这个石砖看看这么大块，不重，拍照神器呀😆️老瓦片也是极好的拍照背景墙，一砖一瓦一草一木，自己动手挺好
小黑屋里的银耳
泡一小时左右
桃胶泡发12小时，晚上泡着，白天就可以炖了
雪莲子
银耳撕成小碎片
加水慢慢炖，我是银耳先炖一会，再加入桃胶，雪莲子，红枣一起炖，这样胶质都炖出来了，非常糯，如果非常忙碌可以用电压锅炖，这样比较省事不用管它，砂锅炖要搅动着，以防粘底
慢慢炖着吧
来欣赏下美景
辛苦5年的后花园
下雨天得抓蜗牛，不然我的花花草草，菜菜被它啃食完
砂锅炖着的记得经常搅动哦
差不多快好的时候放入冰糖或者红糖
小妞喝点补补😂️喝不起燕窝咱喝这个
我的花
花花
漂亮吧
芍药花
野花
这个是我捡来的树枝做的
细的树枝做的烛台
晚上点上蜡烛很有意境，但使用的时候要照看着哦，小心火烛，安全第一
黑芝麻大枣开花馒头
用料：
克
克面粉
克酵母
颗红枣
核桃
黑芝麻
做法：
黑芝麻用锅炒熟打碎，大枣核桃剪碎和面粉，酵母混合，揉成面团进行发面
面团发至两倍后揉成馒头进行二次醒面，醒好后用刀割出十字花上锅蒸
蒸半个小时左右时间出锅
香甜松软的开花馒头
(虎家私房)耗油金针菇菠菜
非常简单的一道菜，融合了金针菇的鲜香，让素菜炒出了荤菜的感觉😋
用料：
1把金针菇
勺生抽
克盐
1把菠菜
1只小红辣椒
3~4瓣蒜
海天招牌耗油适量耗油
鸡精
少量花椒
做法：
蒜切丁，小红辣椒切段，金针菇撕小把，备用。
热锅温油，下蒜丁小红辣椒段花椒炒至出香味，下菠菜和金针菇翻炒，加入耗油、生抽、盐、鸡精(量根据自己喜欢的咸度调整)。
翻炒均匀，断生后出锅即可。鲜香营养的耗油金针菇菠菜好啦！
红苕粉蒸肉
红苕就是红薯，绵软香甜的红薯肉吸收了肉的油脂，让五花肉丝毫不腻；又融合了蒸肉粉的滋味，让每一口吃起来都充满了淳朴的安逸。微博：@安小厨的大胃
用料：
200g红薯
300g猪五花肉
5g盐
15ml酱油
5g五香粉
5g白糖
少许白胡椒粉
少许葱花
少许辣椒粉
200g蒸肉粉
15ml醪糟汁
10ml腐乳汁
做法：
五花肉洗净切成
5cm厚的大片。
五花肉加醪糟汁、五香粉、白胡椒粉、酱油、腐乳汁、盐2g和白糖拌匀腌制20分钟，在四川称为“码味”。
用蒸肉粉拌匀肉，干湿适度。把拌好的肉皮朝下整齐码入碗内。
红薯去皮切滚刀块，撒盐3g，然后裹上一层蒸肉粉，码放在肉上。
蒸笼上汽后，把装好料的蒸碗放入，旺火沸水蒸1个小时就大功告成了。蒸好后，蒸碗取出倒扣在盘里，撒葱花、辣椒粉。
阿利茄汁面，家常做法
阿利茄汁面大家听说过吧，很好吃的面，十几块钱一碗，两个人吃一顿饭得五六十，周末没事儿，自己在家做一下，很简单的，干净卫生，性价比高，颜色好看，可以试试
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量油菜
半个杏鲍菇
适量葱姜蒜
做法：
各种材料准备就绪
番茄🍅开水烫一下，剥皮
杏鲍菇炒一下，捞出备用，可以放香菇，根据个人口味
西红柿炒汤汁，炒软了加热水熬
面和青菜一起煮
西红柿，鸡蛋，杏鲍菇放在一起煮
面煮好，把汤汁浇上，或者放汤汁的锅里煮一下
完成美味的茄汁面
炒花蛤
花蛤好吃，难养，经常上午买要养（吐沙）到晚上才能吃；
如果您有一台小美就可以随买随吃，利用小美50度水洗，可以让花蛤迅速吐沙，赞～～～
花蛤的挑选：
1.肯定首选个大的，有重量一些的；有些个大的，重量比较轻的，肯定是空的；
2.其次挑选有触角伸出来的，如果水产摊前比较有人气，花蛤刚被翻过，也可能触角会被收回壳里，此时应选壳紧闭的；
3.如果花蛤买回家不需要立马吃，可以跟老板要一些海水养着，不要以为您回家拿食盐和水兑一下就是海水能养花蛤哦，完全不一样的！我曾经试过2次，发现蛤蜊养半天都不开口，后来问了卖水产的老板才知道，食盐兑出来的海水根本不是一回事！
用料：
500克花蛤
15克油
1根/适量干辣椒/剁椒
10克豆豉
2瓣大蒜
10克料酒
适量葱花
做法：
先10分钟/50度/速度5让花蛤吐沙，如果洗出来的水比较脏，可以再5分钟/50度/速度5洗一下；
水好脏！
水倒掉后锅底沉积的泥沙
有些不正常 ，太多了
可能有花蛤是空的，里面有泥沙
这种情况就需要再洗一次，直到水不浑浊
50度洗过的花蛤，口微开，半死不活
因为在50度水里它及不舒服
只有这样才会将沙吐干净


放入大蒜和辣椒， 3秒/速度5打碎
再放入豆豉（或者直接来一勺老干妈），3分钟/120℃/速度1爆香
放入花蛤、葱花适量料酒，3秒/反转速度2，颠一下锅，设置5分钟/V/反转小勺，炒熟；
炒花蛤时间不宜久，炒老了就不鲜嫩了；
音乐响起，出锅装盘，趁热享用！
简易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe  )
从中国超市买的牛排，想办法做出餐厅的模样，于是上网查到了用盐腌牛排（salting）这个小妙招儿。这种方法的目的是为了让牛排在烹饪前尽可能地干松。至于蔬菜怎样搭配，我其实没有什么见解，真是是紧着冰箱里的食材，搭配合理和颜色和口味就可以了。
用料：
半斤左右豆角
2人份牛排
1个铸铁平底锅
少许海盐或者粗盐粒
少许现磨黑胡椒
1把金针菇
2根胡萝卜
2勺橄榄油
3瓣蒜瓣
2勺料酒
少许，点缀香菜
少许，点缀芝麻
1勺生抽
做法：
把粗盐粒均匀地散在牛排表面，两面都要撒哟。静置30分钟就可以看到牛排出水了。当然，腌制的时间随牛排的厚度而定，我买的牛排不是很厚，所以30分钟就可以了。如果你买到非常厚实的肉（thicker than 1 inch），也许需要腌制45分钟。
用清水洗掉牛肉表面的盐，然后用厨房用纸将肉拍干。这一步非常重要，不可以省略。
腌制牛排期间准备蔬菜。蒜拍好切碎，豆角择好，胡萝卜切片，金针菇去根用水焯一下，记得水里加几滴油和少许盐。
用炒锅烩蔬菜。油热加蒜调味，加入豆角，胡萝卜和金针菇，用料酒和生抽调味。细节就补赘述了。
铸铁锅中大火加热，冒烟后把拍干的牛排放在上面，一面煎3－4分钟，中间不要心急，不要翻动。耐心等着就好了。当然，煎得时间也要依牛排份量和厚度决定。
牛排煎好，撒上黑胡椒，搭配上蔬菜，吃着！
炒猫耳朵（手工猫耳朵）
自己手工和面做的面食比较好熟，由于是硬面，出来的猫耳朵滑滑的，很筋道。面食也更易于消化。适合老人与孩子吃食。这道菜咸鲜口儿，夏天来吃，方便又爽口。是不是不错呢？
用料：
150克面粉
适量盐
1根胡萝卜
半根黄瓜
5朵香菇
适量蒜苗
适量洋葱
适量老抽
适量生抽
几滴香油
做法：
冷水和面。水不要多。可以适当放一点点盐。活好后放置一旁醒面半小时。

准备配菜。把五种蔬菜清洗后切小丁备用。

面团醒好后，擀成扁片，厚度约8毫米左右。
切1厘米见方的小丁。
像这样在锅拍上搓出形状。
一下一个
搓好了
水开后，放入猫耳朵。煮熟

捞出后过凉水。备用
锅内的油是一个炒菜的量，油热后把所有蔬菜和调料放进去煸炒至6分熟。
放入焯好的猫耳朵.翻炒3分钟左右。出锅前再滴香油。
好了。你们也试一试吧
辫子面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
150克牛奶
25克全蛋液
50克细砂糖
3克干酵母
3克盐
15克黄油
30克葡萄干
做法：
将面粉、糖、盐、干酵母倒入厨师机的搅拌盆里，并均匀混合。
加入牛奶和全蛋液。
开一档揉至无干粉。
转3档揉至面团成型。
加入黄油继续3档揉至扩展阶段。
加入葡萄干均匀分布在面团中，盖上保鲜膜发酵。
面团变成2.5倍大，用手沾面粉戳洞，不回缩不塌陷就可以了。
发酵好的面团压出空气，均匀分成10份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的面团慢慢搓成长度大约25cm的细长条。
搓好的长条5条1份，开始编辫子。将5根长条的一头捏在一起，第1根跨过第3根。
第2根跨过第3根。
第5根跨过第2根。
重复这个过程，直到将辫子编完，最后收尾的时候将5根捏在一起。
编好的辫子放进烤箱发酵，温度35℃，湿度85%，大约40分钟。
发酵好的面团表面均匀刷一层全蛋液，放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤18-20分钟，直到表面成为金黄色即可。
成品图
无油肉桂空气蛋糕
不知道什么时候爱上了肉桂，自己却从来都没做过肉桂蛋糕。某次（就是昨天）由于材料关系乱做了一款深得大家喜爱，顾而给予秘方流传千古，谢谢大家。
这款蛋糕我想叫它空气蛋糕因为很轻很轻，然后咬下去表皮是甜甜脆脆的，内部却像空气一样…细腻松软轻盈！真心无负担！赠给那些饱了却依旧嘴痒痒又不太想吃腻的东西的人。
用料：
2鸡蛋 
45g低筋面粉
4-5g肉桂粉
35-40g细砂糖
做法：
将肉桂粉和面粉混合均匀提前过筛
将砂糖加入到全蛋中打发，开始的时候高速然后慢慢低速打发到提起滴落时面糊要过一段时间才会消失的状态，由于后来用的是低速，面糊会非常细腻没有任何大气泡
加入分类快速切伴均匀
倒入模具，170度25分钟
烧骨煲粟子汤
最近家里买了很多烧骨，所以就做了这道汤
用料：
500g烧骨
500g粟子
做法：
粟子洗干净，用剪刀划一道长口子
划了的样子
放微波炉高火两到三分钟，就成这样子了
烧骨飞水，粟子去皮，洗净，和烧骨一起放入煲内
我加了10碗水，按老火汤键，煲3小时
火锅剩料去处烤蘑菇羊肉片烤油麦
用料：
克羊肉片
做法：
剩的涮锅材料刷油刷辣酱进烤箱，蘑菇可以吸收羊肉片出来的油
200℃烤10分钟出炉撒孜然
排骨豆角炖粉条
本想做个排骨豆角焖面的…可是赫然发现一直想用的鲜面条已经被我放得不能用了…幸好家里还有我大爱的粉条，就把面条换粉条吧~当夹起浸润着汤汁的晶莹剔透的粉条时，不禁感叹这是多么正确的决定
用料：
排骨
豆角
1头蒜
宽粉
3粒大料
10粒花椒
3片香叶
15g郫县豆瓣酱
5个干辣椒
10g冰糖
30ml生抽
10ml蚝油
做法：
排骨洗净，冷水浸泡去血水，擦干放姜片、料酒腌大概一小时
同时粉条浸透泡水
热锅放油，爆香蒜末
放大料、花椒、香叶、冰糖翻炒
下排骨，翻炒一阵后放生抽、蚝油、郫县豆瓣，接着翻炒均匀
加刚好没过排骨的水，大火煮开，调中小火炖半小时
加豆角，煮20分钟
下粉条，若锅里水少，加少量水
粉条煮透明，关火，起锅，成
好吃又简单的榴莲酥✨
🌟厨房小白的料理时间🌟
最近get到了一款超简单又超好吃的榴莲酥
真的迫不及待的要和你们分享它的做法⬇️
（最后还有彩蛋哦）
用料：
    1张（🉑️做5个）手抓饼（如果你家没有就用去看看其他博主的酥皮教程）
1个蛋黄
随心榴莲
可以不加（这是句废话）白砂糖
做法：
拿出一张手抓饼
在饼上刻出小圆形
对…
刷上蛋黄烤盘上要铺上锡纸或油纸📄
放进烤箱上下火200度20分钟可以在上面撒芝麻。     【🤷🏻‍♀️对不上焦】
烫手！！！！等等再拿
“吧唧吧唧” 真好恰😋
彩蛋，手机掉进别人的面糊里了
关注我➕带你做简单到不能简单的美食😋
夏色如碧
喜欢夏天，讨厌夏天……纠结的夏天……
用料：
夏之多色
做法：
用你的眼睛发现夏的美……
红糖枣泥桂花包子
用料：
2斤面粉
6克酵母
适量大枣
适量红糖
适量炒熟的黑芝麻
适量炒熟的花生米
适量熟核桃仁
2小勺桂花蜜
适量清油
无限爱心
做法：
两斤面粉，我稍加了点小米面。酵母一小勺。
酵母和面粉搅拌均匀
用稍温热的水和面，和面要做到三光（盆光 手光 年光）。面软硬要适中
用保鲜膜覆盖起来
放入温煖地方，天气热可不用
待面块长发到2倍大时（大概2小时）
揉面块切开是蜂窝状
揉切成馒头形状
开始擀皮包馅
捏包子褶子
馅料
碾碎装入容器
和好馅形状
包子成功包好了，放蒸梯醒15-20分种开火蒸。
蒸30分钟ok
香菇鸡肉腊肠饭
用料：
香菇
鸡肉
腊肠
青葱
生抽
老抽
麻油
做法：
准备适量食材，鸡肉加少许盐腌制，香菇泡软切丝
淘净的米放入电饭锅，加正常煮饭的水量，依次把香菇、腊肠和鸡肉倒进锅里，然后淋一些麻油
饭煮好后，将调好的生抽和老抽酱料倒进锅里拌匀，撒入葱花，焖几分钟就可以吃啦
肉沫蒸丝瓜
本来想做蒜蓉蒸丝瓜的，结果发现家里的蒜只剩一颗了，就临时改成肉沫蒸丝瓜了，没看菜谱自己估摸着做的，哈哈~
用料：
丝瓜
瘦肉
料酒
蒜
老抽
芝麻油
盐
做法：
丝瓜去皮，切成2厘米左右的段段，可以在丝瓜肉上划几刀或者挖个小坑，为了蒸的时候比较入味
瘦肉洗净，打成肉沫，放少许料酒和盐腌一会儿
锅内放少油，肉沫下去炒，加老抽上色，可以稍微多加点，因为蒸了之后会变淡
肉沫起锅之后，均匀的分配到丝瓜段上
上蒸锅蒸大致5分钟，然后浇上芝麻油，再盖上锅盖闷1分钟左右即可
素馅饺子
健康美味！
用料：
鸡蛋
韭菜
胡萝卜
木耳
盐
生抽
蚝油
姜粉
五香粉
花生油
面粉
做法：
5克鸡蛋打入碗中打撒加适量的盐！
韭菜，胡萝卜，木耳切碎
炒熟的鸡蛋切碎，切好胡萝卜与木耳放在拌馅盆内，放姜粉五香粉拌匀生抽少许
切鸡蛋好胡萝卜与木耳放在拌馅盆内，放姜粉五香粉拌匀，最后把韭菜倒入盆中，再加蚝油，（蚝油较稠可以把散的素馅能粘在一起方便抱馅）
提前把面和好，醒面1小左右
将和好的面分段并切块！
把面剂子擀饺子皮
开始包饺子了！
包好的饺子
水开下饺子等待中
出锅了！
水果裸蛋糕
用料：
6个鸡蛋
170g苦甜巧克力
60g黄油
5g香草精
1g盐
15g白糖
奶油部分
300g淡奶油
24g白糖
其他材料
5g可有可无兰姆酒
5g蓝莓酱
10g水
装饰水果若干
做法：
将蛋黄和蛋白分开，盆子需无油无水
巧克力和黄油各热水化开融化
将蛋黄加盐中高速打发至颜色变浅，体积变大。大概6分钟，然后加入香草精，继续打30秒。然后加入融化后的巧克力酱，稍微搅拌
蛋白加15g糖，中高速打到拿起打蛋头能有个大弯勾。取1/3的蛋白加入巧克力糊，搅拌至没有明显的条纹。将巧克力糊加入剩下的2/3的蛋白中。
烤箱预热200度上下火。
烤盘抹油垫上油纸在抹油，烤盘大小内直径（40*30）将巧克力糊加入烤盘抹平，8分钟取出
兰姆酒加水加蓝莓酱加热煮开，也可省略此步骤。
蛋糕胚冷却后，用4寸或6寸慕斯圈，压出想要的形状，奶油打至9分发，用抹刀轻轻抹开。用刷子甩上兰姆酒酱，最后放上水果就好啦。
陕北特色小吃-黑楞楞（超详细）
小时候妈妈总忙，因为费时费力，想吃一次黑楞楞都没空，现在有了榨汁机，分分钟的事儿。陕北妹子总好这口儿，这里面有家的温暖，有妈妈的味道，特色特色，总是每个陕北人心里头的那点牵挂😄😄
用料：
4个（其实多少大小随意，人多了多切几个咯）土豆
适量盐
适量五香粉
1～2根陕北红葱
做法：
1.准备一个大点的盆儿，我家这个是不锈钢滴，耐摔😁再准备一块家里蒸馍用的笼布哦
2.土豆削皮，洗净，切片
3.切条
4.再切丁
5.泡水（不用洗，直接泡着）
6.我的小型榨汁机登场咯，好几年前买的，荣事达手持式，当时99，性价比超高唉😏
7.土豆丁带水舀进榨汁杯，一次不要太多哦
8.开始榨汁（这个舀的有点多咯）
9.榨好的汁水倒入提前准备的大盆儿，盆儿上提前铺好笼布（最好大一点的笼布）
1
所有土豆汁榨好都倒入这个大盆儿里
11.提起笼布四个角，使劲捏揉，挤出汁水（老家人叫浆水）
12.挤好放进另外一个盆儿，不要太大，摊开笼布，加净水，搅拌清洗
13.搅拌清洗
14.再挤，拧，捏😁如此重复最少三遍，洗透了成品才不会黑黑的，捏好后包住放旁边备用
15.每次清洗挤出来的浆水统统都倒入这个大盆里，静置沉淀最少半小时
16.这时候可以准备葱，盐，调料粉，根据自己家人口味，适量调配
17.再准备炒的时候加的配菜，喜欢啥加啥咯，我一般加青椒，洋葱，香菇，胡萝卜，肉粒。
葱姜蒜切碎备用，不喜欢姜蒜的可以不加
18.半个多小时过去啦，沉淀的差不多啦，倒掉大盆里的浆水
19.淀粉沉淀的差不多咯
2
留下盆儿底的土豆淀粉
蒸锅加水，开始烧🔥
21.打开笼布，把土豆渣渣打入有淀粉的盆儿中
22.翻拌，揉搓
23.拌匀的样子
24.提前开火的，锅里已经冒气儿咯，不要冷水锅蒸，土豆泥等待时间长了会氧化变红哦
25.手指头挖一点
26.搓圆，我喜欢小一点的圆，轻轻搓，成型就好，不要搓的太瓷实，影响口感
27.一个个放入蒸锅（蒸锅此时已冒气儿）
28.放完咯
29.盖盖儿，大火蒸20分钟左右，如果搓的比较大，可以蒸久一点，不过锅里的水要提前放足哦
3
出锅啦👏👏白亮Q弹
31.趁热直接拌辣椒酱也可以哦
有喜欢拌西红柿酱的陕北孩子，可以提前炒好西红柿酱哦
32.也可以炒自己喜欢的菜，最后拌入黑楞楞一起吃也很不错呦
茭白肉丝
用料：
茭白，肉丝，葱
做法：
锅内入油烧热后入葱段爆香，倒入肉丝，撒入盐、生抽、花椒粉翻炒后下茭白片
茭白炒软后加入适量盐、生抽、辣椒粉、孜然粉、鸡精翻炒，并加入小葱略炒几下后出锅
肉末蒸豆腐
本来就不好看，又没用相机拍，唉~~~~不过味道还是很赞的呦~~~
用料：
肉末
盒装嫩豆腐
葱姜末
做法：
盒装豆腐倒进碗里，静置直到卤水出来，将水倒掉
同时把肉末炒熟，不要忘记放点姜末、少许盐、少许酱油
肉末盛起来平铺在豆腐上，撒上葱花，盖好盖子上锅蒸
我是放进电饭锅里的，饭好了，菜叶就熟了。
电饭煲卤鸭（懒人版）
“做饭总是又累又漫长”的想法终于被这道菜终结啦，一个电饭煲搞定，又兼顾美味，一起做起来。
用料：
3勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
2个八角
2片香叶
1块桂皮
2个干辣椒
500g鸭肉
6粒冰糖
做法：
卤鸭洗净放入电饭锅中，加入没过鸭肉的水。（我这边用的是切好的鸭肉，如果是一整只的话，根据克数调料加倍）
加入卤味三件套（香叶八角桂皮），喜欢吃辣的可适量加入干辣椒
加入料酒3勺，老抽1勺，生抽2勺，1/2勺盐，6粒冰糖（小块的）
选择鸡鸭肉模式，炖煮40分钟，卤鸭完成✅
糙米薏仁红豆鲜浆
糙米 薏仁 红豆 减脂的好帮手
黄豆的好处就不多说了
这款饮品十分方便 味道也好的不得了
用料：
1／2杯糙米
1／2杯黄豆
1／4杯薏仁
1／4杯红豆
做法：
将所有材料淘洗，沥水
放入豆浆机中，选择五谷按键
很快就可以享用啦
生酮黑芝麻蛋黄酥😋
用料：
💜面皮
40克黄油（椰子油）
120克杏仁粉
10克（根据喜好）赤藓糖醇
💛内馅
60克黑芝麻粉
50克牛奶
1勺（根据喜好）沙拉酱
4个熟咸鸭蛋黄
🧡装饰
1个鸡蛋黄蛋黄液
1克黑芝麻
做法：
先把面皮材料混合均匀🧡
戴手套捏成面团，盖保鲜膜备用💚
一个碗准备好咸蛋黄，一个碗调制内馅，加50克牛奶团成芝麻团备用💜
把黑芝麻团分成30克一份，四个球球，每个包一个咸蛋黄，团成球❤️
再把面皮分成40克一个的面团，在保鲜膜里压成大大圆圆的饼，一定要用保鲜膜，否则包不起来，因为没加面粉，根本没有粘结力，你操作一下就知道了💙
用保鲜膜辅助开始包起蛋黄酥，这个要看手感，慢慢调整外皮，才能包好，自己体验吧💓😝
团好了的样子，还算漂亮😃💕
蛋黄酥表面刷蛋黄液➕黑芝麻😋💖
烤箱180预热5分钟，放入中层烤10分钟💞
烤好啦～😋好香啊🥳
放到盘子里，准备开吃😝
太好吃啦，好吃到哭了，555555555🤣
蒸南瓜饼《24节气-处暑》蒸烤一体机C906
处暑，是二十四节气之中的第14个节气，  处暑也代表着夏天的结束，处暑正处在由热转凉的交替时期，是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期。许多因素往往在不经意间影响着身体健康，且夏季过多的耗损也应在此时及时补充，所以秋季亦应特别重视养生。  这次用咱们自家的产品老板蒸烤一体机C906来做酥软甜糯的蒸南瓜饼 ，适量食用对人体健康非常有益处；
用料：
200克南瓜
500克糯米
适量红豆沙馅
10克糖
做法：
将南瓜去皮去瓤，切块蒸熟
将熟南瓜趁热放入粉碎机打成泥
将热南瓜泥混入糯米粉加糖拌匀成团
将面团制成20克重剂子，豆沙馅成5克重的丸子
将面团成窝，包入豆沙馅，包成球型
将球型面团放入模具中压型成南瓜
放入蒸箱蒸笼，旺火100℃蒸7分钟即可
黑椒牛肉炒饭
用料：
适量牛肉
适量黑椒汁
适量盐
适量玉米粉，豌豆粒
适量米饭
适量生抽
做法：
准备好相关食材，牛肉切粒，玉米，豌豆洗净备用
锅热倒油
依次加入牛肉，玉米，豌豆翻炒
加入适量黑椒汁翻炒
加入米饭
豌豆，玉米熟后，加入适量酱油提色
装碗
欧包｜天然酵母巧克力橙棍子
100g*7个
用料：
200日清山茶花
100昭和cdc
15可可粉
100天然酵母
4盐
30蜂蜜
190➕后加30水
一把约30g巧克力豆
适量约30g糖渍橙子
适量约30g焦糖橙皮糖
做法：
所有原材料混合静置40分钟
高速打出薄膜
加入巧克力豆和撕开的糖渍橙子
天然酵母是喂过第二次的，室温大概23度左右
早上9点半打好面，室温发酵到14:43已经到2.5倍大，折叠翻面入冰箱至16:30，拿出恢复室温至18:40
分割4份松弛30分钟
包入焦糖橙皮二发一小时，同一时间预热石板
浇水5分钟蒸汽
一共烤25分钟
蒸汽大了，下次浇水分两次
籽乌干红烧肉
红烧肉是江南一道经典的家常菜，而在我故乡宁波由于靠海，我小的时候家人经常会拿一些海物一起来炖红烧肉，有用鳗鲞的，有用咸鱼的，有用墨鱼的，有用望潮的，也曾在米其林餐厅鹿园吃过和鱿鱼一起烧的，味道层次更丰富，陈晓卿曾说过童年的记忆常常是味道的记忆，希望和大家分享这一道记忆中的菜肴: 籽乌干红烧肉
用料：
500克五花肉
100克籽乌
4个鸡蛋
50毫升料酒
1个八角
50克冰糖
3勺李锦记草菇老抽
1段葱
5片姜
5克盐
3克花椒
1/2块桂皮
做法：
选用肥瘦相间的五花肉一块，不宜太瘦否则容易柴
把整块猪肉猪皮向下，在热锅上烫一下，把残留的猪毛烧掉，也让皮略微脆一点
烫成这样就好，锅里会渗出些猪油，可以留着备用
将肉在水中浸泡半小时，浸去血水
将肉取出，切成小方块
将五花肉块放入水中，加入料酒，姜片，葱段焯水，去腥
肉焯完水后待用
同时将籽乌干用开水泡发，洗净泥沙待用
将鸡蛋煮熟后用刀在四周划四道口
用之前熬的猪油将鸡蛋煎成金黄备用
至此，前处理准备工作都已经完成，请出如图这些配料
葱姜爆香后，下油中火加入冰糖慢慢炒至焦糖色，放入五花肉翻炒一下，加入料酒，姜片，花椒，八角，放入老抽，加足量的水慢慢炖半小时
放入籽乌和鸡蛋继续小火慢熬2小时收汁入味
最后撒上葱花和白芝麻，就可以上桌啦，肉味里带着鱼肉的青香，籽乌也带着浓浓的肉香，就连鸡蛋也格外好吃。
妈妈牌，香甜酥脆糖醋排骨🌷
你吃过嘎嘣脆的糖醋排骨吗？😁
没有的话看这里👇🏻
 .
不同于我们平时吃到的糖醋排骨🥩🥩🥩
（平时的应该是糖醋味红烧肉）
这大概是浙江特有的做法😍
酸甜酥脆，一口一个，好吃到停不下来~
🤩🤩🤩
 .
因为这是我的库存排骨，从冰箱冷冻翻里出来的😅
所以没有排骨上浆的照片
但我会大概写一下步骤🤝
 .
这个，真的很好吃，强烈推荐
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
 .
🍉上浆步骤：
1. 排骨切小块，尽量切小点，怕炸不透
（不一定要肋排，没有排骨，肉也可以，切小块）
2. 准备一个鸡蛋打散，面粉加淀粉，大概2：1，加适量水至浆状
  让排骨排好队逐个上浆
3. 锅里倒油，多倒点，炸熟
 .
每次写教程都感觉有点点累啊~💔
🌹这是妈妈教会给我的🌹
希望能让大家都吃上好吃的糖醋排骨~
能吃出妈妈的味道哈哈哈~
💗💗💗
用料：
适量排骨
1大勺醋
1大勺冰糖
1大勺生抽
1个鸡蛋
1大勺淀粉
做法：
取适量炸好的排骨，进行二次复炸至酥脆
盛出备用
调酱汁
一勺淀粉，一勺生抽，一勺醋，一勺白糖，加入适量水，搅拌均匀
锅里加一碗水，倒入调好的酱汁，大火烧开至粘稠
倒入炸好的排骨裹上酱汁
撒上葱花，完美~
西米露
西米露
用料：
250g西米
2个芒果
1瓶椰奶
做法：
锅内加水放入西米，煮沸后关火，
闷20分钟，直到西米呈半透明状，再次煮沸，
关火，闷至西米全透明状，捞出，备用。
盛入碗里放入椰奶，芒果，
冰冻一下会更好！
橙子果冻：“最是橙黄橘绿时”，狂吸维C莫等闲
琼脂有很多种，品牌不同凝固效果也不同。比如日本寒天，凝固性就比较突出。配方的比例都是可以根据口感微调。当然，琼脂可以用吉利丁代替，这个配方的使用量大约在5克左右。NH果胶，做出来的是啫喱感，不是果冻感，供大家参考吧。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜视频
用料：
若干橙子
做法：
橙子取皮碎。橙子、柠檬这类，外皮是最香的，这一点往往被大家忽略。甜品厨房的橙子柠檬，从来都是裸的，不去皮舍不得扔掉。
超下饭的炒金针菇！！
小时候不喜欢吃饭（吃饭家长要给钱的那种不喜欢），但是只要妈妈炒了泡椒金针菇，不吃饭不吃辣的我也会唏唏哗哗吃上一碗还不收钱！现在四川泡菜的手艺还不到位，只好自己再创作，没想到！成功了！超下饭！！
佐料咸度已经差不多够了，没加盐，如果不放心可以出锅前尝一尝，不够味再加盐。
用料：
1把金针菇
4瓣蒜
2片姜
小半包（涪陵）榨菜
2勺剁椒
1勺老干妈
小半碗白水
2勺水淀粉
2根小葱
做法：
超市买的这种，大概有240-250g左右，洗净，撕开，晾干多余的水分。
姜片2片、小葱把葱白分出来，大蒜4瓣就够了，榨菜小半包，各切成小碎丁。
热锅加油，开小火，放姜末、蒜末、葱白末、榨菜末，剁椒2小勺。
继续加老干妈1小勺。
各种碎末和剁椒、老干妈煸炒出香味后，放入金针菇，转大火，翻炒至较软。加入小半碗白水，盖上锅盖稍焖煮。
金针菇自身会出水，没关系，稍软后放入葱末翻炒。
最后勾薄芡出锅，不用把水炒干，这个汁水泡饭最好吃了😋。
维C满满青桔水
饭后来一杯青桔水，清香解腻
补充每日维生素C，爱他💞
用料：
100个小青桔
1斤蜂蜜
50克冰糖
2个柠檬
做法：
盐水清洗，晾干
准备好蜂蜜和密封瓶，最好用玻璃的
小青桔切完抠籽，不然有籽容易苦，19.9能买3斤150个左右，尽情用😀
一层蜂蜜
一层冰糖
做了两瓶，一瓶放了柠檬
一瓶只放了青桔，蜂蜜，冰糖
食•指间
在生活道路上快乐行走着……也有犯懒的时候，留下生活中的片段……
用料：
牛奶、鸡蛋、面粉……
蛋白质、维他命、卡路里……
做法：
一杯☕️
一份🍞
一抹☀️
一种💕
樟木头客家鹅
每到过节家婆总会做一道家乡菜，每个人吃了都回味。想留住这手艺就记录下吧！
用料：
1只鹅
小许油
小许盐
勺酱油
少许料酒
一大条大蒜
5颗蒜头
一勺豆豉
一勺五香粉
少许蠔油
一小盘干黄花菜(金针)
6个红枣
1条腊肠
6只干蠔
小许冰糖
小许鸡粉
做法：
干蠔用水泡软
大蒜切段
蒜头切成丁，加入豆豉，用棒子锤烂，备用
金针和红枣用水泡开，备用
腊肠切成小丁
大块冰糖切小备
加糖，五香粉，鸡粉放到豆豉和蒜蓉中！用于擦鹅肚
鹅杀干净，去内脏，掠干水备用
炒里料，炒锅加油，把步骤3准备的蒜头豆豉爆香。再加入步骤1，2，4，5的材料爆炒，最后加蠔油，炒香出锅。
鹅的处理，用手抓两把盐放到盘里，用来擦鹅的全身，内内外外擦几遍。
把步骤7炒好的料全部塞进擦好盐的鹅的肚子里，用铁针封住鹅的肚子！
把完成的鹅在锅里烫一下皮，把皮烫得有点焦。
最后一步，把烫好皮的鹅放在锅里，隔水蒸，(水开了才下锅蒸)大概蒸50-60分钟！就完成了！
鹅出锅，把肚子的料和汁倒出！
把汁和肚子里料倒到切的鹅上！完成！🎉🎉🎉
木瓜鸡爪汤
甜甜的汤，煲得烂烂的鸡爪
用料：
一斤鸡爪
半斤猪骨
1个木瓜
100克花生
适量红枣
适量枸杞
做法：
鸡爪猪骨洗净飞水备用
一只木瓜，去皮也行，不去皮也行，我的就没去皮，去了皮一煲很快就烂了，所以没去皮
提前两个钟泡好的花生
材料全放到砂锅里，加入水，煲半个钟再木瓜
大火煮开小火慢煲两个钟，煲好加入适量的盐
糖醋猪脚--《煲》
用料：
1只猪脚
1块姜
一瓶糖醋
做法：
1.猪脚清洗干净，凉水下锅加料酒焯水。（焯透）
1.姜切片放入砂锅，倒入一瓶糖醋，开火煲滚。
2.焯好水的猪脚清洗干净，放入煲滚的糖醋中。
1.中小火煲25分钟左右即可出锅。
棒棒糖松饼
最近做了好多松饼，总吃一个样子也没有意思，于是就看到棒棒糖的自己研究了下😌
用料：
1个鸡蛋
5g玉米油
20g牛奶
10g糖
2g蜂蜜
2g泡打粉
50g低粉
做法：
鸡蛋、玉米油、砂糖、牛奶、蜂蜜搅拌均匀。
低粉和泡打粉混合后，过筛到鸡蛋牛奶糊里，搅拌至没有干粉。
平底锅开小火（我用电磁炉开到600W），用小勺挖一点面粉糊，以一点为中心倒进平底锅的中点，面粉糊顺势摊成一个小圆饼。
面粉糊中有大气泡冒出时，翻面，放在平底锅的边缘。
翻面后立刻插入棒棒糖棍，20s左右面糊成型即可，直接掀棒棒糖的棍就可以直接拿起来了。
元茜Tip1:煎松饼时降温非常重要，我一般是准备一张厨房纸浸在冷水里，每煎完一张就放进去降温一会儿；摊完一份要换5张纸左右（同时换水），会升温；不要直接用锅冲冷水，伤锅。
元茜Tip2:一个错误的示范，煎松饼一定要一次到位，如果第一面没煎好需要重新煎要滚动着在平底锅里触碰着煎，不要放下不管，会出现上图这种情况，插上棒棒糖棍尤其明显。
😁。
【锅包肉】
酸酸甜甜就是你
用料：
所示如图
做法：
「食材」
           香菜 / 京葱 / 胡萝卜 / 生姜 / 蒜
                         里脊肉 / 生粉
准备淀粉糊，水倒入生粉后，静置会等淀粉沉淀了，把多余的水倒掉。里脊肉切片，用盐和料酒抓匀后，放一旁备用。
大蒜子切片，胡萝卜，京葱，生姜切丝，香菜切段。调料汁：盐，白糖，白醋，（根据自己口味决定糖多一点还是醋多一点）
肉片在淀粉糊里过一遍，下油锅炸至金黄捞出控油
锅里来少点油，下蒜片 葱姜胡萝卜丝，翻炒下，把炸好的肉片下锅，淋上料，快速翻炒两下。
放上香菜，完成
完成
红酒炖牛肉配南瓜泥
做法来自一个米其林2星厨师的菜谱没有改动，原菜谱用的不锈钢锅。（个人觉得应该加糖，原菜谱用的拉菲，炖好后浓缩太酸，又没有甜味蔬菜综合）
用料：
600克牛肉
500ml腌牛肉红酒
300mlB红酒
300mlB水
适量面粉
2勺橄榄油
适量A盐
适量A黑胡椒
一勺A玉米淀粉
一小块（就是黄油加热到深色）A榛果奶油
200克（酒之镜）红酒
30克（酒之镜）白兰地
300克配菜：南瓜泥
300克配菜：土豆泥
适量配菜：白糖
25克配菜：无盐黄油
做法：
牛肉改大块腌制过夜。
过滤腌牛肉的红酒倒入锅内煮开撇去浮沫
热锅下橄榄油牛肉煎干水分撒入5克面粉
加入滤好的红酒和B大火煮开小火炖至肉烂加入A
酒之镜做法：红酒倒入锅内浓缩至一半加入白兰地，把过滤的炖肉汤加入酒之镜里浓缩至红酒牛肉汁。（其实就是浓缩的红酒加白兰地，因为浓缩好的跟镜子一样所以这么个称呼。）
土豆和南瓜蒸好压成泥拌匀，摆好配菜放上牛肉淋上汁。
超好吃萝卜粉条蒸饺
用料：
1根萝卜
7勺盐
1勺十三香
2勺蚝油
3勺生抽
50克油
1小把粉条
10克虾皮
半根葱
300克面粉
适量热水
做法：
萝卜洗干净，削皮，擦成细丝，放入4勺盐腌制1小时左右
粉条洗干净，煮熟，放入冷水中
热水倒入面粉中搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团
粉条切碎，萝卜用蒸布挤干净水分，切碎，葱切碎
将蚝油、酱油、剩余的3勺盐、十三香、虾皮，油放入，搅拌均匀
比饺子皮稍微大一点，包成饺子，冷水上锅，水开后蒸15分钟，闷两分钟，出锅
蒜蓉生菜
广式菜，广州人做生菜的方法，简单又美味
用料：
3颗生菜
3瓣蒜
一勺油
一勺生抽
做法：
先在锅中加水，煮熟生菜
将生菜沥水
炒好姜蒜，将生菜翻炒
最后淋上适量生抽即可
日式居酒屋烤肉店                        ～卷心菜色拉～
【主要为自己记录用】
日本烤肉名店''叙々苑''风色拉，很简单～～
我这次是用牛心菜做的

★还可以加入一些韩国海苔，这样的话调味汁里可以不放盐（也根据个人口味加减）
用料：
约200g卷心菜
1小把熟白芝麻
【调料】
2勺◆芝麻油
1.5克左右◆盐
适量◆蒜蓉或蒜末
适量◆黑胡椒粉
适量◆糖
比芝麻油的量多一些◆水
做法：
卷心菜清洗干净控水后去除根茎部分，
用手扳成大块状待用
将所有标着◆的调料混合搅拌
卷心菜块装盘后撒上白芝麻，最后倒入混合好的调味汁即可。
五谷豆浆1
有豆浆机的生活适合折腾～
用料：
40克黑豆
40克黄豆
1勺黑米
1勺黑芝麻
900毫升水
做法：
准备好食材，放进豆浆机，加入900ml水，预约好时间，醒来就可以喝啦！没有过滤，直接喝了！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
想吃蒜蓉虾🦐？蒜蓉扇贝🐚？其实都是想吃海鲜味的粉丝……哈哈哈，走吧，菜市场。
用料：
12只扇贝
2把粉丝
6瓣蒜
5克盐
1勺蚝油
2勺生抽
2个小米椒
1根小葱
1勺水
做法：
粉丝2把，剪短后清水泡
将扇贝壳打开，用小刀把整个扇贝肉刮下来，用剪刀剪掉沙囊、腮，肠，然后清水冲洗干净。
挑出12个壳，用牙刷内外人刷洗干净，摆盘
泡好的粉丝卷一下放到贝壳上，然后把扇贝肉放到粉丝上，再逐个淋上提前做好的蒜蓉酱。
放入沸水中蒸10分钟，撒上葱花即可。
蒜蓉酱做法：大蒜切碎分两份，小米辣切圈。取一小碗倒入一份蒜末、辣椒。起锅热油下一半的蒜末爆香到微黄色关火后倒入碗中，加入生抽、蚝油、盐，拌匀即成。因为专门做一份，我家有小孩一起吃，所以我在酱汁中加入了水，这样酱料不会太咸。
老丁的私房菜－干炸里脊
干炸里脊，椒盐里脊，是山东家常菜，里脊肉嫩，炸出来，外焦里嫩，干酥爽口。
用料：
1斤猪里脊肉
适量玉米淀粉
适量面粉
做法：
猪里脊改刀，切成1厘米厚薄的长条，切好后可以用刀背排松，容易入味。
肉条加料酒，五香粉，盐，姜丝抓匀，腌制入味
按玉米淀粉和面粉的比例3:1，然后加入水调成面糊
坐一锅油，至4-5成热
将肉里的姜丝挑出不要，将肉条放入面糊内裹匀。
将裹好面糊的肉条逐一下入油锅内，注意才下锅的里脊肉不要翻动，待外壳炸影再用筷子挑散。
中火炸至肉条金黄熟透，然后捞出备用。捞出后待锅内油温升至7-8成热时，将里脊倒入油锅复炸，大火炸至外壳发硬变色捞出。
装盘撒上椒盐即可
大理的砂锅鱼
砂锅鱼在大理因为饲养鱼的大肆进军，渐渐退出了人们的餐桌，偶得一尾洱海🐟，就给大家做一次砂锅鱼，记住有好的食材别用调料太多的烹饪方法。
用料：
一条鲫鱼
四五片姜
七八块包浆豆腐
一根大葱
少许e腊肉
一棵娃娃菜
六七朵香菇
少许盐
做法：
配料如上
用铁锅将腊肉翻炒至金黄，加入冷水，倒入砂锅。
趁冷水放入鱼，这个是很关键的，水温慢慢的升高能将鱼的鲜味提升很多。加入盐（我不喜欢填写几克，盐这种东西还是因个人喜好为准）
待鱼煮十分钟后加入野生香菇再煮十分钟，依次加白菜煮五分钟，再加豆腐煮两分钟。
谢谢大家！😊
柠檬烤猪排-空气炸锅出品
用料：
600克猪排骨
适量柠檬皮
适量生姜
适量花椒粉
1勺酱油
1勺红烧酱油
适量罗勒碎
1勺蚝油
5朵白菇
8个小番茄
2根迷迭香
做法：
猪排骨用盐水浸泡出血水，洗干净沥干水分。
擦入生姜和新鲜的柠檬皮。
加入佐料搅拌均匀。最后淋上一点油，防止烤的太干。
摆入空气炸锅。180度烤10分钟后翻个面再继续烤10分钟。
取出放入白菇继续烤5分钟。
小馋虫急不可耐的开动了。
好吃爆的白菇
用料：
克油
克盐
瓣蒜
百菇
淀粉
芹菜
做法：
白菇洗净切薄
猪肉可加入沙茶酱入味 搅拌均匀
蒜头惹火 
快要金黄色时放入猪肉

猪肉煎炸过程我喜欢煎久一点 
吃起来比较酥
倒入白菇 注意不要加水！！
加入盐时白菇会自己出水
最后用淀粉加味精 搅拌成粉水 撒下去 
就完成啦
据说是云南口蘑
做法简单。
据说是地道的云南做法，颜色看上去不诱人，但是吃了第一口后，太好了。
用料：
200g口蘑（蘑菇）
4蒜瓣
视个人口味干辣椒
薄薄铺满平底锅油
适量盐
做法：
蒜瓣切片
辣椒切段
备用
口蘑切块
油热后放入蒜瓣炒香
然后放入辣椒，辣椒变黑前，放入口蘑
加盐，不时翻炒，期间蘑菇会出水，等这些水收干后，就完成了。
茶树菇干锅鸡
想吃肉又怕长肉？敲敲小黑板看过来！那就给大家推荐一下我的拿手菜：茶树菇干锅鸡，这道菜全程不放油不加水，直接将食材放进锅里，非常简单，靠食材本身的水分和油脂炒制出来，是一道香而不腻的菜，手残党也可以一试哦！
用料：
100克茶树菇
1个洋葱
适量干辣椒
6片姜
适量花椒
1个青椒
若干蒜
适量生抽
适量糖
适量盐
适量料酒
整只鸡
做法：
买过来的鸡剁块儿加入盐、糖、姜片、生抽，料酒，喜欢吃辣的也可拌入一些辣椒酱，腌制一个小时，我是提前腌制好的。
直接将洋葱切块铺到锅底。
茶树菇我提前泡好的，放过洋葱以后再依次放入干辣椒、拍碎的蒜瓣，花椒、茶树菇（泡发好的直接捞进去就行不要把菇里面的水分挤干）
最后把腌制好的鸡块儿铺上面，加盖就可以开火了，大火烧开转中火炖20分钟。
最后大火收汁，放入青椒段翻炒一下调一下味儿就可以出锅了，一道无油无水味道很浓郁的茶树菇干锅鸡就可以上桌了！撒上我最爱的香菜，完美～
北海道吐司面包
这是两个450克吐司的量

我家只有一个吐司盒，我用一半做吐司，一半做小面包
中种加上后续材料柔出手套膜，醒20分钟，直接整形，一发就可以！
用一半面做吐司整形后先放烤箱发酵，用另外一半面开始给小面包整形，这样就有时间差了
做出好吃柔软含水量高的面包我用的中种发酵，很简单，配料揉成面团发发酵一整天，然后加入其它配料揉出手套膜，我家没有厨师机用面包机走两遍揉面程序
真的简单又好吃，你可以试试
用料：
2个中种鸡蛋
350克中种高筋面粉
150克中种牛奶
5克中种酵母
75克牛奶
150克高筋面粉
90克白砂糖
6克盐
40克黄油
做法：
把中种配料揉成面团，封上保鲜膜，放到冰箱冷藏。这是第二天18个小时以后发酵好的面团，中种可以冷藏12-48个小时
中种拿出，加入其它材料揉出手套膜（我是走了两遍揉面程序，没出膜也没关系，照样拉丝）
面团分成两份，盖保鲜膜醒20分钟，其中一份分三份整理成型放入模具
配图是我还掺杂了椰蓉陷料
发至8分满，可以平放进去一只手的厚度开烤190℃，26分钟
另外一半面团烤了小面包，大家可以随意发挥，烤什么都好吃
完成
上色后可以后加盖锡纸
可以拉丝
也很柔软密实
鲜虾鱿鱼粥
用料：
1碗白米饭
适量鱿鱼
适量鲜虾
适量排骨汤
适量盐
适量鸡精
适量冬菜
装饰用香菜
做法：
猪排骨高压锅压熟，中火熬开，排骨捞出，排骨汤备用
大米洗净煮熟，虾去壳去虾线洗净，干鱿鱼泡软洗净切段，香菜切段
排骨汤重新熬开，倒入米饭搅拌均匀，再倒入虾，鱿鱼小火熬至汤汁变少
加适量盐，鸡精，冬菜调味
出锅撒上适量白胡椒粉提味，最后点缀上香菜。鲜甜味美～
玫瑰银耳百合汤
女人们经期后丰胸美容的必备神汤哦～
用料：
大枣银耳
桂圆干枸杞
玫瑰两朵百合
做法：
首先，我们需要的主料有：银耳3大朵撕碎，大枣三个（已放入锅中）百合，枸杞，桂圆干。
银耳最好先在水中泡15分钟，选材不要超级白的银耳，银耳不是约白越好，把所有的辅料都丢进锅里就好了。

准备两朵玫瑰
用手掌把它捏碎
放进去就等锅沸腾就好
煮到有点黏黏的感觉就差不多了
盛出一碗来，这晶莹剔透的，可是满满的胶原蛋白哦~~
不管是热的凉的都超级好喝~~
炖排骨
妈妈教给我的炖排骨，保证是家常的口味！受到广大同学的喜欢，哈哈。对于食谱如果有不清楚的请大家告诉我，我会进行修改。希望你们喜欢！
用料：
一挫花椒
一个大料
3、4段左右葱段
1、2片姜片
一片香叶
一小半桂皮
若干干辣椒
排骨/腔骨
土豆/胡萝卜
一小挫冰糖/砂糖
老抽，生抽，酱油
料酒
做法：
您可以选择排骨或腔骨，做法都是一样的。清水洗一下
土豆胡萝卜，滚刀切。
做一锅水里面放上两片姜，一个大料。把排骨凉水入锅，水煮开时撇去血水（脏末末）。把肉用清水冲洗一下备用。
• 炒锅放适量油，油可以比平常炒菜的时候放多一点，开中火，油温稍热的时候放入花椒，等到冒青烟的时候把花椒盛出，锅里只留花椒油。
• 放入冰糖或砂糖炒糖色儿，【小火】等糖变成深棕色冒小泡。放入排骨翻炒。
放入排骨后，翻炒，要让糖色儿均匀的上色。
放入第二部中准备的大料香料葱姜辣椒和少许料酒，进行翻炒，炒出香味后，加入生抽、酱油、老抽（上色）。继续翻炒，翻炒的时间要长一些，感觉排骨上有一些焦黄。
当排骨均匀上色而且略带焦黄，就可以加水了，水要没过排骨。大火煮开，小火慢炖一个小时（本人不会用高压锅），放上盖儿。
一小时后放入土豆，红萝卜，加入盐。继续炖，大概15分钟。土豆胡萝卜烂了就行了（软硬程度看自己）。可以选用芋头红薯什么的，看自己喜欢什么加什么，萝卜也不错哦。
如果炖完土豆，汤还是很多，就大火收汤，汤的多少也是根据个人的喜好来调整。哈哈。这样就做好了。香喷喷。
不油腻黄豆老菜脯焖猪脚
猪脚好吃，就是太油腻了呀！
某天，我发现家里还剩个老菜脯，心里突然有了个想法……
第二天我买了半只猪脚，开始行动……
用料：
半只约600克猪前脚
35克左右黄豆
35克左右老菜脯
1小勺老抽
2片姜
4瓣蒜头
1小勺鸡精
适量葱花或香菜
适量水
做法：
干黄豆提前三个小时泡好，煮的时候口感会好点，如果赶时间用开水泡半个小时也行
猪脚洗净
老菜脯准备好。我这个放了好几年了，所以颜色很深。如果没有老菜脯也可以用新菜脯，颜色比较浅而已。
切片在水里面泡10分钟左右
泡好的黄豆、老菜脯、洗干净的猪脚一起放入高压锅中，加水，不要太多，没过食材的一半就可以。加盖焖煮，大火煮开后转小火压30分钟左右
砂锅里放姜片和蒜头
焖好的猪脚连同汤所有的东西转倒入砂锅中，加老抽，继续炖至汤汁收浓。              这里我水放多了，炖了好久啊……
出锅前5分钟加入鸡精，出锅后撒上葱花或者香菜就可以了。不用放盐了，老菜脯已经足够咸了。
清香番茄土豆烩饭
简简单单，酸酸的很可口。下雨天，一个人的午饭，满足。
用料：
番茄土豆各一枚
剩饭两勺
盐、鸡精
做法：
番茄、土豆切丁，土豆用清水冲洗掉淀粉
放少许油大火爆炒土豆丁一分钟，放入番茄丁继续翻炒一分钟，番茄出汁后加入足量开水没过食材，加两勺米饭入锅拌匀，加入适量盐和鸡精，拌匀后转中小火。
待土豆熟软、番茄汁浸入米饭，开始收汁，起锅开吃！
苹果黄瓜酸奶汁
很多人说减肥太痛苦，不仅要节食还要喝很难喝的各种果蔬汁，今天虎妈就来分享一个好喝好闻又减脂的健康饮品：苹果黄瓜酸奶汁。
用料：
100g黄瓜
120g苹果
190g原味酸奶
做法：
准备好食材；
将黄瓜、苹果洗净去皮再分别切成小丁；
各取一半的黄瓜和苹果装入榨汁机的搅拌杯里；
倒入原味酸奶；
安装好榨汁机（将榨汁机底座倒立装在搅拌杯上，拧紧至对位点）；
双击开始按钮；
榨汁机开始工作，左右摇晃几下，便于搅拌刀易搅打到苹果和黄瓜；
然后让榨汁机继续榨汁，运行35秒后会自动停止；
榨好后将机器倒置，拧开搅拌杯倒出果汁即可；
成品果味清香口感绵密，味道很赞哦。
电饭煲蛋糕
第一次自制蛋糕🍰，打卡成功！香喷喷哒～
用料：
3个鸡蛋
90克面粉
60克白糖
3滴白醋
6颗红枣
1个橙子 
做法：
三个鸡蛋，加入白糖，白醋，搅拌。
因为家里没有电动打蛋机，自制了一个手动打蛋机~(≧▽≦)/~
玉米油30克，牛奶30克。搅拌均匀。
加入少许橙子汁。
准备好红枣和橙子。
鸡蛋液加入面粉搅拌后，加入玉米油和牛奶混合拌匀。
从高处倒入加热过的电饭煲里，电饭煲刷一层油。
煮好啦！
登登登～
完美！
来康康正面～
配上现磨咖啡～完美的下午茶！
我家狗狗也被香味吸引过来啦～哈哈哈
电饭煲近图^_^
咸笋肚肺心汤
用料：
一只猪肚
一只猪肺
一只猪心
几个咸笋
做法：
猪肺先灌水，去血去筋膜等。 洗完要变得很白，不能有红色的
猪肚翻开去油，洗净，翻过来用面粉白醋狂捏，直到感觉不那么滑腻
猪心剪开，洗净就好了。这是整理好的猪肚和猪心
猪肚猪心猪肺冷水上锅，放姜片煮开。倒入水池。再次清洗
分别将焯水的猪肚猪肺猪心切大小均匀的丝或者块。放入砂锅中，放咸笋，黄酒。大火烧开，撇去浮沫。转小火。炖煮
小火煮1个多小时，到猪肚酥烂为止。再调味就成功啦
香辣小鱼干
用料：
250g小鱼干
红辣椒
姜
蒜
料酒
花椒
生抽
盐
糖
做法：
辣椒，姜，蒜切丝备用。（家里的葱没有了就没放）
小鱼干清水洗净，沥干水备用。
锅里倒比平时烧菜多一些的油，倒入小鱼干中火炸，炸到鱼干金黄酥脆，捞出备用
锅里留少许底油小火炒姜、蒜、花椒。炒出香味后倒入辣椒煸炒，辣椒炒软后倒出炸好的小鱼干炒匀
最后加入适量的盐、糖、生抽、料酒、调味即可
川贝母炖雪梨
夏天来了，慢性咽喉炎很麻烦的，稍微不注意就犯病。整天干咳，川贝母有很好的清肺化痰止咳的作用，可以用于痰热咳嗽。同时川贝母性凉而甘，有润肺的功效，也可以用于治疗肺虚久咳、少痰、咽喉干燥等病症。

川贝母还可以用于外感风热的咳嗽。此外川贝母有很好的清热散结的功效，可以用于疮痈肿毒，如肺痈、乳痈等疾病。今天就用川贝母炖雪梨，来试试看行不行。
用料：
1/2个雪花梨
20克冰糖
5克川贝
做法：
雪花梨去皮洗净后切小块，去核，放入碗中。这次只用半个，留另外半个明天再弄
同时在碗中放入川贝和冰糖
在碗中放入适量清水后，上蒸笼隔水蒸15分钟。计时从水蒸气冒起时算起
时间一到，拿出放凉后即可开吃，川贝母有一种苦涩味，就算是有冰糖有压制不住，但是为了治疗咳嗽也是得忍了
番茄火腿炒饭
用料：
适量西红柿
适量火腿
适量盐
适量米饭
做法：
番茄切块备用
火腿切块备用
用油炒一下番茄
放上米饭 火腿 出锅
青瓜肉丝
用料：
肉丝
黄瓜
葱
姜
干辣椒
做法：
里脊肉丝加入干淀粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均匀上浆。黄瓜洗净切成细丝；姜蒜切末，干辣椒切碎备用
炒锅中加入适量油加热，放入腌制好的肉丝边滑炒边加入姜蒜末、干辣椒碎、老抽和盐，至肉丝滑熟，盛出
将滑好的肉丝和黄瓜丝一起拌均即可
童年夏天里的🍃江米切糕
小时候每到夏天里下午两三点钟，奶奶家那条巷子里就会飘来切糕的叫卖声。印象里每到夏天，就会见到那个骑着二八大杠自行车穿着白大卦的大爷，他还随身会带着一个很小很精致的秤杆，从不缺斤短两但也没有因为我们是小孩子而多给我们一些。拿到切糕的孩子总是所有小孩里最神气的那一个，那是冰棍无法相提并论的优越。

后来，奶奶家的平房拆了，巷子里的孩子们也长大了，也没在听到过切糕的叫卖声。

快要到粽子节了，看到闺蜜的妈妈发了吃粽子的朋友圈，突发奇想尝试做一次童年夏天的回忆，惊喜的是能吃，并且还不错。也许是我没放糖吧，香气和口味很纯朴自然，有故事的味道在里面，心中莫名的快乐。

🌸
用料：
克糯米500
一把红枣
随意添加葡萄干🍇
做法：
粽叶和枣我是第一天晚上泡的，后来泡粽叶的水我没有倒掉，我用它来蒸切糕了，我觉得会更有粽叶的清香。
枣去核，把泡好的米放在电饭锅里蒸，蒸到快没有汤但是也没凝固的时候取出来，倒在铺好粽叶的锅屉上，也就2厘米左右吧，这个全凭感觉。
铺枣。
铺一层米，我又自己加了一层葡萄干🍇。接着再盖一层米，用粽叶盖好，就起火蒸了，四十分钟。
等待是漫长的……
蒸好了不要管它，自然晾凉。同样，等待是漫长的。
出锅了……
真的很不错👌虽然到了晚上十点多，但还是开心的吃了一块～
银耳红枣莲子羹
满满的胶原蛋白哦*^_^*
用料：
银耳
红枣
莲子
冰糖
做法：
先用开水将银耳、莲子泡好，洗净，把银耳的根部摘除
红枣洗干净，在冷水里泡一会儿，最好是用水泡三次
在锅里放好水，把泡好的银耳撕成小块状和莲子一起放入锅里煮半个小时，期间最好边煮边搅拌，这样才能煮出稠状。
加入红枣和冰糖继续用小火煮半个小时，差不多就可以出锅啦。
炸咸食又名狗支叉
妈妈做的咸食最好吃了，母上大人年纪大了有些技艺就要传给女儿哈！
    接力棒拿在手里，把美食传承下去！🌸
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
半个白萝卜
一把芨芨菜
少许葱丝姜丝
少许五香粉
少许盐
2kg油
半个干馒头
做法：
芨芨菜洗净切小段，白萝卜擦丝，🥕
把白萝卜丝，芨芨菜及其他配料搅拌均匀
加干馒头屑，拌匀后慢慢加干面粉
团成圆团，下锅炸
中间用筷子翻面2次，表面焦黄出锅🥗
外焦里嫩，美美哒！赞👍
糖醋酱汁调配
万能糖醋酱汁，可以炖排骨，可以八爪鱼
用料：
1份料酒
2份生抽
3份糖
3份醋
3到7克水
做法：
1黄酒
2生抽
3白砂糖
3香醋（重口味为4）
水，要炖排骨（30分钟左右），用7份
水，打算几分钟出国，用3份
这是小技巧，味道的确非常棒，用来烧八爪鱼超级棒
原味汤种吐司
用料：
克高筋面粉
做法：
1
2
3
北海北：清蒸花蟹【内附蒸蟹不断腿的方法】
南山南，北海北。

北海在南端，海味在南海。

打算做一个关于我强哥菜式的系列——北海北。
记录爸爸做的一系列大菜菜谱。

虽然要上大学离开北海了，但是海的味道始终是刻在骨子。即便我从来不喜欢吃海鲜，那么不像北海土生土长的孩子。

这个记录新鲜花蟹的蒸煮过程。
一定是新鲜的，还能张牙舞爪的花蟹才能这样做哦！
最新鲜的花蟹只适合清蒸才能出原鲜！
新鲜青蟹也是同等做法。

蒸蟹最怕什么，最怕“断腿”啊！
腿断了，上桌就剩壳了！多么不漂亮啊！
这里教你怎么做到“蒸蟹不断腿”！

此菜谱只适用于新鲜螃蟹。
螃蟹处理前已死的可以绕道走开了！
用料：
花蟹
做法：
此处为蒸蟹不断腿的初处理方法。

取一根筷子，找到花蟹的嘴巴，把筷子戳进花蟹嘴中。

不血腥但残忍，我在一边看着叔叔处理花蟹，我都感到肉痛╯﹏╰
用力一戳，筷子捅进花蟹体内，但不要捅穿壳了！

这个处理是先把花蟹弄（neng）死，这样在蒸的时候，它才不会因为温度的上涨，而拼命挣扎乱晃腿致使腿都掉下来。

这个处理一定要在蒸之前做，这样出来的花蟹才足够新鲜。
全部处理后，把花蟹用流动水清洗一遍。
然后找一只有盖子的炒锅，一定是能够放完你所要蒸的花蟹的锅。

把花蟹，腹部朝上，一只一只码好在锅中。
全部码好后，就盖上锅盖。

锅盖应该要完美贴合上锅。
开中火，慢慢蒸。

这个从蓝变红的过程，不需要放水！

重要的事情说三遍，
蒸蟹不用放水！不用放水！不放水！

在白话里，这种做法叫做“sha”第三声。我不知道用什么字来表示这个意思，所以用了“蒸”这个字眼。

但是这个做法最重要就是，不放水！
在温度上涨的过程当中，花蟹自身的水分会被蒸出来，所以不用担心烧坏锅。

但是锅盖一定要盖紧哦，不然水汽会跑出来！
注意观察花蟹颜色的变化。
如上图一样，最上层的蓝色花蟹都变红了，就可以关火了。

所以第一次蒸最好用透明锅盖，方便观察花蟹的颜色。

在这我也没办法给出具体蒸煮时间，因为这个时间长短，主要取决于你蒸的花蟹多少，和花蟹具体的受热情况。
这个时间把握程度也决定这花蟹“断腿还是不断腿”这个终极问题。如果蒸过了头，花蟹很容易断腿。
花蟹趁热取出。
这个时候就可以吃啦！
不需要任何调味料！
手动剥壳取肉。
锅底会剩下蒸花蟹时蒸出来的汁水和蟹黄，这些都可以吃的。