xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青红胡萝卜煲猪骨
这个是传统的广东靓汤啦！粤港澳的朋友们最喜欢煲这个汤啦，哈哈，蔬菜入汤营养又好喝，加入适量的配料，还可以起来滋润祛湿的功效，适量我们这边的气候啦！
用的扇骨，煲出来更好，因为这个骨头有骨汁，边上的肉肉煲好后也特别香特别好吃，可以当菜啦，沾点酱油吃就很赞
用料：
600G扇骨
新会陈皮
200G青萝卜
200G胡萝卜
盐
30G赤小豆
30G薏米
姜
蜜枣
做法：
扇骨和姜片一起冷水下锅；
煮开后焯掉血水，过清水洗净沥干备用；
赤小豆，薏米，陈皮，蜜枣等洗净备用；
青萝卜去皮，切滚刀块；
.胡萝卜去皮，切滚刀块；
把所有准备好的食材都放入砂锅中，加入约1.5L的水；
大火煮开后转小火煲约2小时，食用前加盐调味即可！
三杯藕夹
过年过节时候，
凡是开了一锅油，就想炸一切。
里面是蛋白质，
外面是碳水，
霹雳啪啦一炸，
再加上三杯汁，
我天啊，
人生寡淡，就你下饭^^
（三杯是客家菜常见的料理手法，因用到一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油而得名。成功的三杯，还需要九层塔和蒜头）
用料：
勺
勺
做法：
1.肉馅加鸡蛋、生抽、老抽、香油、盐混合搅打均匀。藕对半切开，再切厚片。藕片再对半切开，1/3处不切断，放入肉馅，拍玉米粉，炸2-3分钟。

2. 炒锅烧热，少量油，放入青红辣椒、小洋葱，蒜瓣，煸炒1分钟。

3. 放入藕夹，翻炒三五下。
4. 倒入三杯汁（一杯台湾米酒、一杯香油 和一杯酱油调匀）

5. 撒九层塔，出锅。
五花肉炖酸菜【最爱妈妈菜】
#寻找记忆中的味道#
  零散的记忆，一片一片拼凑，却拼不出一个完整的画面，只剩下片片回忆，有儿时的味道，所以才不会丢弃、忘记。
  在我们东北，深秋时节家家都会腌上满满一缸的酸菜，做为过冬必备的一道菜已经深深的印在我们习惯的烙印上，时间久了，吃不到，会很想念。
  已经爱上厨房几个月了，但凡有时间我都会下厨，又突然想念妈妈手下简单又熟悉的味道，厨房就借给妈妈，让她帮我打开记忆的盒子，用味道勾勒起孩童时期的美好画面，细细品尝，只为寻找记忆中的美好，记忆中的味道。
用料：
酸菜（一颗）
五花肉
葱
盐，胡椒粉，大料，油
做法：
酸菜用清水洗几次，一叶一叶掰下来，把厚的部份片薄，切丝放入清水中洗后，挤出多余水份。
锅内倒油，油七成热放葱、胡椒粉、切片的五花肉一起炒，炒到肉稍微变色，不用太太久，倒入热水，开了之后放入洗好的酸菜，中火炖一会，加入盐，一小块大料调味
炖大概十五分钟，酸菜的酸味已经出来了，就可以了。
宝宝食谱之  甘蔗马蹄莲茶
冬季宝宝容易感冒或者天气干燥。大便也干，这款茶水润肠胃，缓解大便干燥，味道清甜，很适合宝宝喝！（注意甘蔗有渣，一定要用滤网滤干净）
用料：
甘蔗
马蹄莲
做法：
甘蔗马蹄莲去皮切小块，加清水一起放砂锅，大火煮开，小火慢熬二十分钟，尽量把汁水都熬进汤里
熬好后，用滤网把水倒入碗里，一定要过滤干净
一碗清甜的甘蔗马蹄莲茶做好了
猪血肠
用料：
六碗猪血
六碗高汤
适量葱姜
适量胡椒粉
适量熟猪肉馅
适量盐
适量酱油
六个鸡蛋
适量大豆油
做法：
猪血捞干净血块，加入鸡蛋搅拌均匀。
熟猪肉馅加入拌匀
高汤加入拌匀，加入葱姜，胡椒粉，盐，酱油，油，拌匀。
肠子提前洗好
肠套漏斗灌入猪血
灌好(✪▽✪)
煮好啦😄
糯米肉圆子
用料：
100g猪肉糜
少许酱油
适量糯米
少许盐
一小撮胡椒粉
香葱
适量黄酒
做法：
把买好的猪肉糜调味 加入酱油 盐 胡椒粉 和一点黄酒 
把调好味的肉糜搓成小圆子 裹上糯米 下锅蒸 
大火 蒸10-15分钟左右 开盖 撒上一点香葱花 完成啦！！！
枣庄菜煎饼 不原版
枣庄人的心头美味。有很多种配馅，比如白菜、胡萝卜、荠菜、土豆丝儿、韭菜……随便配。我最喜欢吃的就是韭菜胡萝卜粉条馅儿。
用料：
菜，煎饼
做法：
准备好馅儿：韭菜洗净切细段，胡萝卜擦丝儿，粉丝煮熟切碎，青椒切碎。
四种菜混在一起，加一点油，加一点盐，还可以加一点十三香。
搅拌。

平底锅撒一点油，煎饼放进锅，把拌好的菜摊进煎饼里，周围要留白，免得一会掉菜。
包起来。
两边分别煎到黄澄澄，翻面的时候可以适当撒一点油，黄黄的卖相更好。
放盘子里，开始吃啦!
快手版葱油鸡
昨天刷美食引起了食欲，今天就做了个葱油鸡。因为不会斩鸡，所以在市场买鸡的时候是直接斩了带回家。其他版本是蒸熟了鸡之后再斩块的，我就省了这个步骤。
用料：
1把小葱
8片姜
6个红葱头
半只鸡
适量生抽
1小勺盐
做法：
将葱、姜切好备用
将红葱头切好备用
鸡肉洗净用盐腌制
铺上姜片，把鸡肉放锅内蒸熟
热锅倒油爆香红葱头
将红葱头和葱、酱油混一起，把蒸鸡的油也倒进去一起
最后淋在鸡肉上面就大功告成啦
一鱼两吃之剁椒鱼头（简易版）
清早去往菜市，收获颇丰。临时起意购买花鲢一条，让老板保留完整鱼头，分切不断以做剁椒鱼头。鱼身鱼骨另处理成片，菜谱可参考之前的家常鱼方法。
剁椒鱼头的处理过程也仅就现有的材料，简单烹制而成。事实证明也是没有腥味，味道也还不错的。
用料：
1个花鲢鱼头
适量小米椒
适量大葱
适量老姜
适量大蒜
适量料酒
适量盐
适量金针菇
适量油
做法：
鱼头清理干净后（特地没有留太多的鱼肉）。放入料酒老姜大葱盐腌渍，因同时在弄其他配料的事情，大概码了半小时，中间搅拌过两次。
腌鱼的同时，准备需要的佐料。
1、小米椒先切碎放盐和料酒码（有剁椒的忽略，另外我混了点泡海椒在里面），再加入蒜末姜末。
2、锅里烧一点油，将上面码好的佐料炒香。
3、盘底放一些金针菇打底，以及大葱，姜片。码好的鱼头放上去，炒好的佐料放上去。
4、上锅蒸了大概二十多分钟，忘看时间了。
蒸好的鱼头拿出，烧热油浇淋。撒上葱花，就成啦。
盘子小了，蒸出来满多水，被我倒了大部分。如果有大盘子，就可以保留，最后可以煮面拌在里面。
黄油曲奇（基础版）
黄油曲奇真的是一款好做又好吃的小零食，非常推荐大家在家中试试~此方为基础配方，可以调整出很多其他口味曲奇，且此方中将蛋清更换为全蛋，不会造成材料的浪费哦😁
用料：
120克黄油
1个（40g左右）鸡蛋
50克（个人不建议再减糖了，这个量已经不太甜了）糖粉
120克低筋面粉
60克高筋面粉
1克（可不加）盐
几滴（可不加）香草精
做法：
黄油室温软化（不建议隔热水或者微波炉软化等方法，不易控制，容易油水分离），软化到刮刀可以直接按压。加入全部的糖粉，用刮刀让黄油与糖粉充分混合（如果用有盖的容器的话，不怕粉末飞溅，此步可以省略），用打蛋器打发黄油至上图状态，即发白、有光泽、羽毛状（我用祈和的打蛋器，中速，打差不多1分钟）。
加入一颗鸡蛋（可以连皮一起称重一下，30-40g左右，要是鸡蛋大的话，只能先打在碗里，打散之后再加入40g）
加蛋打发到上图的状态，颜色白、有光泽（比第一步更有光泽）、羽毛状。
筛入粉类（低筋面粉、高筋面粉、盐），用刮刀翻拌至没有粉状颗粒物。
放入裱花袋（最好是硅胶或帆布的裱花袋，塑料的容易破），烤盘垫烤纸，挤入烤盘中（方子的量基本上可以挤出上图大小的曲奇50块左右）
方子中曲奇是用上图的樱花嘴挤出的，樱花嘴挤出的花纹更立体、更有层次感。
入烤箱，中下层，160度，20分钟左右（具体要看每个烤箱的温度及曲奇的大小等多重因素），看上色，基本上边上色了就可以出炉了。（上图为入烤箱5分钟左右，开始出油的图）
出炉晾凉。
非常酥，适合爱美食的mina😄
按照喜好可以沾上巧克力脆皮。
装盒就可以和大家分享啦。
ZOEYsMAMA第6期（宝宝辅食12+紫米竹筒饭）
这款是亲自食谱哦，制作完成后 宝贝和家人们可以一起享用 真是棒棒哒~！
用料：
大米
紫米
胡萝卜
玉米
牛排粒
鲜贝
西兰花
洋葱
做法：
准备个竹筒 蒸煮消毒即可 小心留意是非有竹刺
大米 紫米2:1
浸泡4小时以上
准备食材 改刀备用
锅内少油 翻炒食材 略超 牛排粒变色 即可关火
大米紫米浸泡后 沸水煮2-3分钟
微炒的食材加入煮过的米拌匀即可
加入适量调味料 zoey妈加的是宝宝酱油
竹筒内加入锡纸
锅内食材装入竹筒内 盖上盖子 上锅水开后大火蒸30-40分钟
完成
你的可以是酱紫
宝贝的可以是这样╮(╯▽╰)╭
快来和zoey妈一起动手制作这款营养美味宝宝辅食吧！
玉米黄瓜胡萝卜火腿粒
大人小孩都可以吃的营养美味。
用料：
火腿肠
黄瓜
玉米
胡萝卜
食用油
葱
盐
做法：
油烧红，先炒胡萝卜。
依次放入火腿肠，黄瓜粒。
玉米先用清水煮熟掰成粒，倒入锅中。
最后加入盐，葱，依据自己口味添加调料。
凉拌手撕蒜苔
经过焯水、手撕后的蒜苔，成一条条细细的丝条，颜色碧绿清翠，凉拌后口感非常脆爽好吃，想凉拌成什么口味随已哦，怎么拌都好吃。
用料：
蒜苔
盐
油
生抽
香辣酱
香油
醋
做法：
蒜苔清洗干净，摘去头尾
锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水
蒜苔断生后放入凉水中浸泡
用手撕成一条条，再放入凉水中
全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中
调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可
甜甜圈（德国）
去新华书店看到一本德国面包书，其中有这款产品，特别喜欢，做了些许的改动，做个记录，方便以后用。
用料：
200克牛奶
50克黄油
70克玉米油
30克白砂糖
200克水
3克盐
200克低筋面粉
6个大的鸡蛋
辅料
糖粉
炸制的量油
做法：
把材料除了面粉、鸡蛋外的所有倒入锅中，开火烧开，加入面粉搅拌，继续加热搅拌至锅底出现一层薄薄的膜，锅壁干干净净的时候关火，等面糊凉至40-50度。
把鸡蛋打散，慢慢分次加入面糊中拌匀，加一次蛋液搅拌均匀后再加再搅拌均匀。
12号八齿裱花嘴装入裱花袋，拌好的面糊装入裱花袋中，剪几块烘焙纸刷上一层油，把面糊挤个圈，我做的是小宝帮忙挤的。
自己吃的随便挤形状啊。
锅里倒入适量油烧至五成热，下入挤好的面糊，拿着纸倒进锅里，倒不掉的可以连同纸一起进锅炸，纸一入油锅自动脱粒面，可以把汁捞出来，中小火炸至两面金黄色即可。
全部炸好趁热筛上糖粉即可，我没糖粉了，直接炸好吃的裸的，哈哈哈哈哈😄
炸一锅。
制好面糊后，装入裱花袋挤到烤盘上或烘焙纸上，预热烤箱210度，放入，烤10分钟改150度上下火，烤至表面金黄即可，全程不可开烤箱门
可以挤各种形状
依形状大小调整最后150度烤制时间哦
个人感觉加点奶油就是泡芙啊
彩色蛋黄酥
参考后，根据实际制作的情况有所调整！
用量为成品6个。
三种口味：原味、抹茶、紫薯。
用料：
（1）油皮
56g中筋面粉
20g猪油
11g糖粉（糖霜）
22g水
（2）油酥
45g低筋面粉
15g猪油
1g紫薯粉
1g抹茶粉
（3）馅
6个咸鸭蛋黄
150g红豆沙
（4）其他
适量（刷在原味蛋黄酥表面）蛋黄液
适量（撒在原味蛋黄酥表面）黑芝麻
做法：
将所有材料准备好
将油皮中的所有材料放入和面盆中用手和面。揉到面团扩展阶段（即揉出膜），大约45分钟。
揉好的油皮用保鲜膜包好，放在温暖处，醒发30分钟。
将油酥中的低粉和猪油混合，揉匀直至光滑成团。
分成三份，取两份分别加入抹茶粉和紫薯粉。揉匀后盖上保鲜膜，放到温暖处，醒发20分钟左右。
取出6个咸鸭蛋黄，放入烤箱，180℃上下火烘烤5分钟，取出放凉备用。
将红豆沙分成6份（每个25g），揉圆。
取出一个红豆沙，按扁，包入一个蛋黄，揉圆。
全部包好后，用保鲜膜盖起来备用。
*注意：紫色和绿色的油酥不动，将原色的油酥平均分成2份，揉圆。
油皮先平均分成三份，取其中一份再平均分成两份，并揉圆（全部弄好后盖上保鲜膜）。
取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧并揉圆。收口向下，盖上保鲜膜备用
*体积大的油酥对应体积大的油皮，反之亦然。
*记得一定要盖上保鲜膜，防止干皮。
取一个从中间用擀面杖往两边擀开，成牛舌状。
*三种颜色做法一样。
然后从下往上卷。
全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
*这个步骤不能偷懒省略，一定要做好，不然起酥效果不好。
将醒发好的面卷压扁，再次擀开。
*这次擀的时候不要太窄，而且越规整越好，最好是矩形。虽然说成品圈数越多越好看，但可能会出现豆沙跑出来的情况，所以适中就好，不要太细长。
卷起来。
全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
*注意：不同颜色操作不同。
紫色和绿色：取一个面卷，用刀子从中间一分为二（请用锋利的刀子，这样才能切出好的切面，成品才漂亮）。
取半个面卷，先用手掌压扁，也可用手指捏捏，尽量是圈圈在中间位置。再用擀面杖擀开，中间比外边稍微厚点。
然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅。满满收口，捏紧（收口部分压平）。
包好后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好（烤盘需铺一层油纸）。
2.原色：取一个，封口朝上。
*可以开始预热烤箱，170℃上下火。
把两头折向中间，此时出现三个面叠在一起，然后四个角向中间收紧，尽量成圆球状。
收口朝下，压扁之后用擀面杖擀成圆形，包入一份豆沙蛋黄馅，收口，捏紧。
收口朝下，摆入烤盘，盖上保鲜膜。
全部做好后，在原色的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液（纯蛋黄，不含蛋白液），顶部撒上一些黑芝麻。
放入预热好的烤箱，中层，上下火，160℃，30分钟。
*如果发现很快就有豆沙爆出来，就说明温度太高，可以适当调低一点。
烤制中间（15分钟时），取出烤盘，原色蛋黄酥再刷两次蛋黄液。
烤制结束后（表面微微泛黄即可），取出晾凉。
如果需要切开，记得冷却后再切，不然容易粘皮。（本人就没等彻底晾凉，结果比较悲剧～）
保加利亚酸奶黄瓜汤tarator
这道汤夏天配餐最好 清爽解腻 清凉去火
昨晚烤了羊腿 怕上火 配了这道汤
它在保加利亚家庭和餐厅的餐桌上很常见
我在保国经常吃它
用料：
5大勺（盛汤用的大勺子）原味酸奶
5大勺或更多凉白开水
适量橄榄油
5瓣蒜
适量香菜
1小撮盐
2根黄瓜
做法：
黄瓜去皮切丁，蒜切末，香菜切末
把酸奶／黄瓜／蒜／香菜／凉白开水放进沙拉碗，加适量盐和橄榄油搅拌均匀即可
彩椒煲（烤箱版）
用料：
根据需要决定数量彩椒
猪肉
胡萝卜
鸡蛋
姜
葱
蒜
各种调料
做法：
削去胡萝卜表皮
处理葱姜蒜
打碎后的胡萝卜，肉馅，加入鸡蛋
加入适量醋，烟，胡椒粉，生抽拌匀，腌制一会
腌制肉馅的过程中处理彩椒
填好料后回归原状
刷上油，入烤箱。200度，25分钟左右
番茄巴沙鱼煲
疫情让我在家胖了十斤，最近在减肥，吃的特别“讲究”！！！每天都是水煮菜，鸡胸肉，水果，嘴都淡的没味啦，昨天去超市巴沙鱼在做活动买了几片回来，鱼肉也不长胖，刚好换换口味……而且这个菜特别简单又好吃，日常也可以拌米饭一起，简直不要太美味！番茄党们看这里！^_^(￣▽￣)
用料：
2个西红柿
1条巴沙鱼片
2勺料酒
2瓣蒜
2个小米椒或者干辣椒
一汤匙蕃茄酱
半汤匙黑胡椒
半汤匙淀粉
1勺，调料盒的勺子盐
1勺味极鲜生抽
半勺海天蚝油
半块豆腐
6片圆生菜
做法：
巴沙鱼斜刀切片，放入碗里，加料酒，黑胡椒
料酒，黑胡椒放完后再放玉米淀粉，最后放盐，腌制15分钟
两颗番茄顶部划十字在开水中烫五分钟，去皮，切块
四分之一颗洋葱切小块，备用
准备两颗蒜就行，切成末，干辣椒两个切段，葱姜可加可不加，爱吃的小姐姐小哥哥可以放哟
锅中加一丢丢油，转锅，油能把锅底刚刚抹匀称就行，或者有喷壶的直接喷两下，油热后放蒜末干辣椒，洋葱丁一起翻炒出香味后加番茄酱炒
把番茄炒出汁，蕃茄酱翻炒均匀后，加水，没过番茄煮开，下鱼片，煮三分钟，加生抽和蚝油
可以加一些自己喜欢吃的菜，金针菇青菜什么的都可以，我加了嫩豆腐和生菜，鱼煮了三分钟后加菜，然后等菜熟，出锅前加一勺盐，一点点鸡精调味，就可以盛出了（如果要加金针菇，金针菇要提前煮好备用）
大蛤小葱炒鸡蛋
今天逛菜市场，看到有刚括好的大蛤，很是新鲜。做个大蛤小葱炒鸡蛋，鲜嫩爽口拌饭吃是极好的。想着做个大连当地海鲜家常菜系列呢
用料：
5个鸡蛋
7克盐
50克小葱
400克大蛤肉
2克胡椒粉
30克玉米油
做法：
菜市场买回来处理好的大蛤，还都是活的呢。买的时候可以用手摸一下它的表面，如果是活的话，它就会收缩。用凉水冲洗干净
清洗干净的大蛤是这个样子的，清洗的时候把大蛤“鼻子”也洗一下，里面很容易有淤泥。
把清洗好的大蛤分割成3部分，橙色⭕️里这部分是大蛤的胃，处理起来比较麻烦，胃里大都是黑色的，入菜不美观，味道也不好。
在清洗大蛤的时候往往会有意外的收获。就是小蟹子，大蛤是吃小蟹子的，这个小蟹子味道很鲜美。有的卖海鲜是把这个小蟹子单独拿出来卖的呢。
辅料小葱切段，大蛤切好片，鸡蛋打入碗中备用。
把切好的大蛤放入鸡蛋液中，把盐和胡椒粉一起放入鸡蛋液中。
锅热放入玉米油，油热开大火把鸡蛋液倒入锅中，这道菜要大火快炒，能锁住大蛤的汤汁。鸡蛋液凝固后，倒入小葱，再翻炒几下即可出锅装盘。鲜嫩可口的大蛤小葱炒鸡蛋就做好了，配🍚，感觉心情都美美哒呢😀😀😀😊😊
彩椒墨鱼仔
用料：
适量墨鱼仔
适量洋葱
适量彩椒
适量生抽
适量白胡椒
适量蚝油
做法：
墨鱼仔处理好焯水立刻捞出
洋葱彩椒切丝
锅热喷一层橄榄油放洋葱炒香放墨鱼仔彩椒翻炒,放生抽蚝油少许黑胡椒
炒到彩椒软乎出锅👾
早餐🍜葱油拌面
用料：
3根小葱
1份面条
3勺生抽
一丁点榨菜
做法：
准备食材，面条很关键，不同的面条，口感完全不一样
把面条放水里煮
葱末，葱段，榨菜丁，面条捞出待用
下油和葱段，猪油更香，可以再放点香油（黄磊老师的是把酱油也倒入油内，个人觉得没有太大的区别）
面条先用酱油等拌匀，表面放上榨菜，葱末，辣椒面。可以撒点胡椒粉更香。
将热油泼上，✅
麻辣皮皮虾
用料：
1.5斤皮皮虾
20个干辣椒
10片姜
凤椒30粒花椒
2小勺根据个人口味增减生抽
1小勺料酒
个辣椒
一小勺白糖
做法：
皮皮虾洗净后沥干水分，可以用厨房纸包住皮皮虾同时把头部捏住挤出水，吸干水分，以免下锅后油溅出来。
锅烧热，放适量油（油量多少可以根据自己的喜好来放，我这个是油偏少，倒入锅里大概是淹没虾1/2的量），油温到7成热倒入虾翻炒。
将事先准备好的葱姜蒜片和火锅底料翻炒，再放入干辣椒花椒炒香，加入料酒、蚝油、白糖，可以盖上锅盖稍微焖一下更入味。
翻炒均匀即可出锅。
❗一人食❗快手番茄浓汤土豆粉
喜欢番茄汤的不要错过，之前在店里吃过一个番茄骨汤米线，没买到米线，那就土豆粉吧
用料：
两个番茄
若干各种丸子
海带片
番茄酱
一小块火锅底料【根据个人适量加，可以不放】
土豆粉
1勺海鲜酱油
1勺香醋
1勺蚝油
适量糖
葱，蒜
三只自制鸡排【可以去超市买有现成的，回家自己煎一下】
做法：
准备的食材如图，我忘记买青菜了，索性这样了，小伙伴们可以买点青菜一类的，海带片买的速食的，这个随便买…我是刚好看到了
1⃣火锅底料一小块，这个是真的辣，之前重庆带回来的，不能吃辣的同学一定慎重，可以不放，用浓汤宝，味道一点不差

我姥姥家楼下开面馆的说米线，土豆粉，面条一类的汤都是高汤做的不然没味道

番茄切碎
先配调料酱汁，待会放在汤里
1⃣锅里热油，放入葱蒜炒香后放入番茄

2⃣将番茄炒成泥状，加入番茄酱，放入开水

3⃣开水的目的我是想让他快点开锅，这个随意
1⃣放入火锅底料，等开锅，火锅底料可以和番茄酱一起放，再加水，也可以水开了再加

再次提醒，不能吃辣的不要放那么多火锅底料😂

2⃣水开了下入丸子，土豆粉，海带，搅拌均匀，盖子盖上3分钟左右
倒入刚才调好的酱汁，加入味精，尝一下味道，不够可以加一点盐，搅拌均匀，出锅
配上我的鸡排，这个鸡排就是鸡胸肉＋奥尔良腌料腌的，放点酱油，盐味精，葱姜腌制15分钟用油煎就行，超市有现成的也可以买回来直接煎
一个很好的软面包方子
1从软到不知所措的那个面包方子演变来的
2一定要用面包机揉面
3还挺省事的
用料：
210克高筋面粉（中种）
130克牛奶（中种）
3克酵母（中种）
15克糖（中种）
90克高筋面粉（主面团）
80克鸡蛋+牛奶（主面团）
1克酵母（主面团）
4克盐（主面团）
45克黄油（主面团）
做法：
1.将中种材料混合，面包机揉成面团，室温发酵到三或四倍大。我一般早上揉好面，晚上下班就差不多了😄！
2.将主面团材料除黄油外，与中种面团混合，面包机揉面10分钟。再加入黄油，面包机揉面30分钟。我面包机是柏翠PE9600，imix揉面功能非常棒，加完黄油，能非常好的从让人崩溃的稀烂状态到光滑面团状态。
3.面团不必从面包机中取出，就在面包机中发酵两倍大，约30分钟。面包机搅拌两分钟排气。
4.将面团从面包机中取出，分成8到10个小剂子，开始随心所欲的整形。面团根本不粘手也不粘案板，很筋道，也很容易整形。整形好后放在烤盘上。
5.将烤盘放在烤箱内使用发酵功能40分钟左右取出。
6.预热烤箱180度5分钟。将发酵好的烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烘烤23分钟（在13分钟左右的时候视面包上色情况加盖锡纸）。
7.松软好吃的面包🍞出炉了！
清凉拌萝卜片
夏天天气越来越热，当然想吃一些清淡的食物。小菜小粥。更深得人们的喜爱。而且更得到人们喜欢的就是不用油烟，不用开火的美味拉。时间短，操作简单，一道萝卜片上桌。加一点点白醋还有些泡菜的感觉呢。
用料：
200克萝卜
3克盐
15克白糖
3克白醋
5克蒜蓉香辣酱
做法：
萝卜清洗干净，不用去皮。切成薄片
加入盐揉一分钟至出水。将水掉去
加入各种调料搅拌均匀即可
笋丝鲜虾饺子馅
作为一个正儿八经的潮汕人，怎么不喜欢笋饺呢，爱死了🥟
用料：
笋丝
虾肉
香菇
肉末
葱花
一小勺十三香
适量盐
适量蚝油
做法：
买来的笋擦丝，或者叫卖家帮你弄也可以，冷水下锅，水开煮2分钟，目的为了去掉苦，
锅里热油，下香菇丁炒出香味，这个时候油可以下多一点点，等下饺子馅吃起来不会太干，香菇有炒下跟没炒过的，差别很大哦
然后倒入沥干水的笋丝，加适量盐，翻炒两分钟左右。乘出放凉
放凉后的笋丝加入虾肉末，猪肉末，葱花，蚝油，十三香，顺时针搅拌均匀，喜欢虾肉多点的猪肉不要下，全部下虾肉就可以了，
笋丝鲜虾馅搅拌完成✅，直接包就可以了
我包成柳叶穗的，
蘸上灵魂蘸酱，完美
肉桂烤苹果｜无油无糖｜微波炉
无敌简单的烤苹果，意外地很喜欢，忍不住分享给大家~
糖我用的是代糖啦，但其实苹果烤完就超甜，完全可以不用加糖
用料：
1只苹果
适量肉桂粉
适量糖
做法：
苹果洗净，去核，切块
放到干净容器中，洒适量肉桂粉和糖
微波炉中火3分钟左右
土豆烧猪肉
用料：
1斤五花肉
1斤土豆
2颗八角
1个辣椒
蚝油
料酒
做法：
五花肉切小块，放沸水里烫一下，捞起过冷水
土豆切块，放油锅里用中高火炸5分钟，装盘备用
锅里剩少许的油，将五花肉倒入翻炒片刻，加入料酒、蚝油、酱油、糖、八角、辣椒、一小碗水，煮开后改小火再煮20分钟。（蚝油1勺，酒1勺，酱油和糖的用量可按各人口味。）
将炸好的土豆倒入锅里，继续用中火煮10分钟就可以了
人参鸡汤
希望老妈赶紧好起来。
用料：
一棵人参
1只老母鸡（2年）
做法：
老母鸡收拾好。
切大块，不然煮不烂。
鲜人参清洗干净。
清水煮开，把切好的鸡块放入，焯水一下。
捞出。
清水洗一下。
放入锅中，加入适量清水。
大火煮开，小火煮三个半小时左右。不要着急慢慢炖。
煮好后的样子。
上面这一层油呀，很香
椰浆鸡蛋烤双薯【松下微蒸烤箱DS900】
红薯和紫薯，加了鸡蛋和椰浆烤一下，味道超赞！
用料：
1个红薯             
1个紫薯
1～2个鸡蛋
200ml椰浆
10克玉米淀粉
适量芝士碎
做法：
准备好食材
红薯、紫薯洗净，去皮，切成小块，摆放在可以入烤箱的烤盘中。
鸡蛋、椰浆、玉米淀粉搅拌均匀
搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入烤盘中
松下微蒸烤一体机200℃预热
放入下层200℃烤25分钟，拿出来表面撒芝士碎，再放回烤箱烤5～20分钟即可。
淡淡的椰香混着红薯紫薯的甘甜
火晶柿子-柿子饼（西安回民街小吃）消灭柿子的好办法
西安回民街美味，本地人每次去必买的小吃。
       自己动手做，主要是家人送了一筐火晶柿子，直接吃怕得胆结石，加上面粉，立马变得更加美味。
     自己动手做的馅料也是足足的美味。
用料：
适量面粉
6个柿子
一小把核桃仁
一小撮葡萄干
一小把熟芝麻
适量红糖
做法：
柿子先剥皮捣烂，然后加面粉进去搅拌，不需要太硬，全程不需要加一滴水的。
把馅料搅碎，像做普通馅饼一样包好。然后放油，小火煎制，到两面金黄。我一般是煎到起泡。美味的柿子饼就做好啦～
泰式大明虾
用料：
大明虾
姜片
黄油
泰式甜辣酱
一勺糖
两汤匙黄酒
胡椒粉
做法：
先将大明虾解冻、剪须、开背、晾干
锅微热加入黄油和姜片，待融化后倒入虾翻炒两下加些许料酒
等虾变红加入泰式甜辣酱和糖，炒匀后加点胡椒粉起锅！
胡椒猪肚汤
秋季滋补……胃寒者适用
用料：
一只猪肚
一条排骨
1块钱够了白胡椒
3片姜
适量盐
做法：
买回来的猪肚最主要清洁干净，首先准备一个小盆，把猪肚反过来，里面有些黄色的东西，要用小刀刮干净
刮干净后放些盐跟生粉用手不停的搓，有很多粘粘的东西，用大量水冲洗
洗干净后再把上面的肥肉剔除出来
切成粗一点的小段
烧滚水后捞出，在水里放姜片跟少许料酒去除味道
最好是陶瓷锅，跟排骨和鸡都可以，放胡椒大火滚了后文火煲1个半小时，出锅啦
自制星冰粽（不用成分不明的水晶粉做水晶粽咯~）
快到粽子节了，星爸爸的星冰粽每年一到这个时候就火得不要不要的。星冰粽做法其实不难，用市售的水晶预拌粉就能做出水晶皮，但是这水晶粉的成分是什么，我们不得而知。于是我就想水晶粉能不能自己配呢？可以！用莲藕粉和木薯粉做出来的水晶皮简直不要太成功好么！自制水晶粉，从此和成分不明的粉末说再见！
这款水晶粽因为用的是自制的水晶粉没有加其他添加剂，所以做出来的透明度比市售水晶粉差一点，而且带有一点藕粉的颜色。用市售水晶粉做出来的水晶粽冷藏后不会变白依然呈透明状，而我们自制的水晶粉冷藏后由于淀粉老化会变白，放室温或微波几秒回温后也会恢复透明。口感上市售水晶粉的粽子偏有韧劲，自制水晶粉的粽子口感偏Q弹。所以小伙伴们，自制水晶粉的技能你们get了么？
用料：
#水晶皮
50g（或30g）莲藕粉
50g（或70g）木薯粉
100g（与粉混合）水
300g高度麦芽糖
100g（与麦芽糖混合）水
#蛋黄肉松馅
50g咸蛋黄
30g肉松
30g蛋黄酱
#抹茶豆沙馅
93g白豆沙
3g抹茶粉
5g糖粉
#其他
10张粽叶
适量棉绳
适量食用油
#成品：10个粽子
做法：
将莲藕粉和木薯粉混合均匀后加水搅拌成粉浆，藕粉和木薯粉的比例可以自由去调整，1:1水晶皮蒸出来颜色偏黄，3:7蒸出来会比较透明但是口感偏硬；
高度麦芽糖加水煮至沸腾，边搅拌粉浆边冲入糖水勾芡糊化淀粉；
容器盖上耐高温保鲜膜后将粉浆放入蒸箱蒸40分钟直到粉浆凝固变透明；
容器中加入肉松、蛋黄酱和过筛的咸蛋黄混合成团；
市售白豆沙与抹茶粉、糖粉混合均匀；
将馅料分成20g一个后捏成类似金字塔的四面体；
水晶皮蒸好后用刮刀搅拌由外向内翻拌一下让整体材料均匀；
趁水晶皮温热不烫手时分成取60g一个，取一块水晶皮用手抻成三角形；
把一个馅料放在水晶皮上，馅料尖角对着水晶皮三边；
将水晶皮三个角提起，捏紧收口包裹住馅料后放一旁备用；
取一片粽叶，光滑的面向上，粗糙的纤维面向下，在光滑面上刷上薄薄一层油；
将粽叶对折；
靠近身侧的一边粽叶向上折约1/4；
打开粽叶后就形成一个锥形；
将包好的粽子一个尖角朝下，顶面呈倒三角放入粽叶；
用剩下两片叠起的粽叶包住粽子顶面；
把剩下长出的粽叶抓好；
用棉绳绕粽子两圈绑好粽子就包好了。
鸡蛋 辣椒 闷子
用料：
个鸡蛋
个青椒
克油
克盐
做法：
鸡蛋打散。辣椒切碎。
鸡蛋打散后 加水，放入辣椒 油 盐。
黑芝麻馅儿烫面油糕
我家经常吃烫面类食物
此款油糕算是快手早餐吧
有点安慰自己觉得它还算糖油糕里低油低糖的，口感也不错，
趁热吃外脆内糯，放凉也是糯糯的，还有黑芝麻馅儿的香
但是不建议放太久，最好是吃多少做多少
用料：
200克90℃左右开水
200克面粉
5克白糖
5克猪油
200克
20克黑芝麻粉
20克白糖
5克面粉
一点防粘用油
炸糕用500克油
做法：
先把面粉，也就是200克普通面粉和5克白糖5克猪油称一起
20克黑芝麻粉混合20克白糖5克面粉，搅拌均匀待用
开水倒进面粉中，用筷子不停搅拌混合均匀，倒完以后多搅拌一会
我是用刮刀抹油整形分面团的
因为面团里只有5克猪油，所以稍微有点粘手，手上抹油就不粘了
然后分成10份，包入黑芝麻馅儿

收口一定要收紧，向下压扁，操作台也要抹油防粘
包完之后中火炸，油是要能淹没油糕的量
两面炸到金黄上色就捞出来
黑芝麻馅儿的烫面油糕就好了(●°u°●)​ 」
味增花蛤疙瘩汤
用料：
一杯面粉
1个鸡蛋
2个西红柿
1勺味增
若干花蛤
做法：
干花蛤水发

番茄切块

面粉拌疙瘩
炒锅加油少许，味增酱、葱花爆香，加沸水

加番茄块、发好的花蛤和发花蛤的水

放入面疙瘩

打入蛋花

胡椒粉调味起锅
冷冻南瓜料理－－3种做法哈，主要是蜂蜜煮
今天大概说说南瓜冷冻后，3种比较简单的料理方法吧。
用料：
南瓜
做法：
今天继续说冷冻食材做菜。
​南瓜其实是一种切开以后，就比较难保存的食材。就算把籽去掉，放在冰箱里也很快会烂掉。
所以一般南瓜我买回家后，都会尽快的处理下。
也就是冷冻啦！！！
和其他食材比起来，南瓜是可以直接冷冻的一种神奇的东西。
而且解冻后几乎口感没有太多变化。

今天大概说说南瓜冷冻后，3种比较简单的料理方法吧。

开始了：
材料：南瓜一块
去皮
关于去皮，我多说几句。大多数瓜果去皮是因为我担心有农药残留，不过我自己花园里也种过南瓜，我发现南瓜这东西好像没什么太多虫子喜欢，我也不撒药。所以一般如果我自己家种的南瓜，我不去皮。为啥呢，因为南瓜皮留着放在锅里料理的时候，南瓜形状不容易碎。
切片，冷冻南瓜最好就是切片，因为切块什么的最后解冻会特别慢。
切好后，放在饺子格里。这样放看似很随便，其实这样南瓜片冷冻后不会粘在一起。
用塑料袋包好，就可以放冰箱了
之前我有介绍过冷冻西兰花，有时候我会南瓜西兰花混合放，样子还挺好看。
关于如何冷冻西兰花，可以戳下面这个链接。https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzNjAzMTg1MQ==&mid=2650415560&idx=1&sn=df8be491b2b515b2af6479183034d7af&chksm=f0d09bccc7a712da86e8492c20211cdd350e0211b728ab6a41b3eff1922dd713ab8aa5462fec&scene=21&token=1375950042&lang=zh_CN#wechat_redirect
冷冻后的南瓜有一层白霜
好了，现在开始正式介绍冷冻南瓜的料理方法。其实就是水煮。

那些没去皮的南瓜，在煮粥的时候，我会有事儿没事儿扔几片进去。
所以喝粥的时候，就不会总是白粥，偶尔换换口味来个黄金南瓜粥。
第二种方法，还是水煮。
放点水，刚刚好淹没过南瓜片就好。
放一点酱油
一点蜂蜜。我喜欢蜂蜜的味道啦！吃不惯酱油＋蜂蜜的可以改成红糖或者白糖都可以。
大火煮开
然后中火，盖盖子，大概1-2分钟
其实煮南瓜这个工作，我一般是碎片时间想起来的时候，就弄一下，然后电磁来设置煮2分钟，然后我就不管了。因为这一款水煮南瓜可以热着吃，晾凉了也照样可以吃。而且凉了以后，味道更浓。等想吃的时候直接从锅里盛到碗里就好了。
要吃的时候，我会配一点“春天的味道”。说到春天的味道，我想每个人都会有不同的定义啦。对我来说，就是紫苏苗。每到春天，不管是我的育苗盘，还是空花盆，甚至花园的地砖缝里都会钻出紫苏苗。现在大家看到这一批就是长在我的罗勒育苗盘里的，还是饺子格哈，看看饺子格多么的多功能。哈哈哈
先来个小菜装盘哈。紫苏苗配蜂蜜南瓜，是不是有点禅意？
来个午后阳光下的南瓜排排站哈，你知道我这个胃口，4片南瓜的小菜虽然很好看啦，完全没办法满足我的胃。
接下来是第三道菜。刚刚估计大家也见到我西兰花和南瓜会放一起冷冻。
这两个东西放一起也挺好吃的，不过就是煮的时候时间不一样。要独立煮。西兰花单独放一个锅，热水煮3-5分钟。不要盖盖子，不然西兰花会没有那么绿。
煮以前或者煮的时候放点盐
最后把蜂蜜南瓜和西兰花放在一起就可以了。这个时候我会把煮南瓜的蜂蜜水也倒在碗里，西兰花是一种很容易吸味道的菜，很快会吸足南瓜水的香味。来几个松子点缀下。
好了，今天就这样呗。
有兴趣的可以自己动手试试哈！
金汤野米海参
野米、海参都有着极高的营养价值
用料：
2只即食海参
80克南瓜
30一50克野米
适量盐
适量高汤
适量葱段姜片
做法：
野米提前浸泡5、6小时，或提前一晚浸泡均可，可蒸熟，也可放入电饭煲，开煮粥键，煮上1一1．5小时．捞出米，待用
南瓜去籽切块，入微波炉4一5分钟，冷却后加高汤放料理机打成糊，待用
海参切片，放入有葱段、姜片的开水中，等煮开后，再放适量料酒去腥，稍煮一下，捞出
海参野米放入南瓜糊中，加盐，煮上1一2分钟，可用水淀粉勾芡
营养、美味的金汤野米海参要剩热喝
香蕉薄饼
去酒楼喝茶必点的香蕉薄饼，简单易做！
用料：
225克中筋面粉
25克高筋面粉
10克炼乳
2.5克盐
10克玉米油
140克温水
3根香蕉
做法：
所有材料放到一起揉成面团，分成四等份，面团抹油用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏一夜。
第二天早上取出面团，用擀面杖擀薄，或者甩薄，去掉边边厚皮部分，放入切薄香蕉的香蕉片，抹上蜂蜜，四周包起来，放进平底锅煎至两面金黄。
起锅切成小方块，香甜好吃的香蕉薄饼就可以开动了，趁热吃。
自制杏酱
用料：
1200克杏（去核后）
600克白糖
做法：
杏洗净，完全晾干！完全晾干！
去核，一个杏切四刀，也可以再切碎一点
加入白糖拌均，静置2小时
静置2小时后，出了一部分水
这个时候可以开始煮了，火不要太大，中火即可
煮开后转小火，找一个长柄勺子开始搅拌，防止粘锅糊底，也防止迸溅烫手
煮的过程比较考验耐心，这是煮了一个小时左右的成果，此时已经比较粘稠了，可以关火，装瓶，一定要装在干瓶中，然后冰箱保存即可
冬瓜豆腐三文鱼头汤
作为地地道道的广东人，怎么少得了汤汤水水呢！
用料：
②个鱼头
①大块冬瓜
②块豆腐
①盒金针菇
根据自己的口味添加就好。盐
做法：
三文鱼头下油锅煎一下
煎至金黄色
煎好后的三文鱼
准备金针菇
冬瓜
嫩豆付
依次下锅，切记一定要开水下锅啊
大火煲半小时
汤水渐变奶白色后小火盖好锅盖煲一小时后即可食用，此汤老少皆宜，特殊适合秋季喝，润肺！
韩国拌饭石锅拌饭
毫不客气地讲，这个拌饭我吃了三天。早上做好一锅可以吃一天……我这是属于改良版，但是做的时候忘记拍照了，大家就凑活看吧！可以把锅子舔干净的好吃哈哈哈
用料：
1根胡萝卜
一碗米饭
2勺韩式辣酱
3勺雪碧
半勺白糖
2勺生抽
大概5毛钱豆芽
约5朵香菇
克盐
勺香油
适量（例如，油菜4颗）绿色青菜
半颗个洋葱
1根火腿肠
做法：
骚瑞，无图。
备菜阶段，
1、豆芽和绿菜洗干净，绿菜可以切小一点
2、洋葱切条
3、胡萝卜去皮，擦丝
4、西红柿切成小小块（方便炒）
5、大蒜切碎
6、与此同时，蒸米饭和烧一锅水煮绿菜豆芽
7、虾，解冻去头（头留着） 去皮，肉切成小块
8、小火腿切块（我只有鸡肉肠，还可以用别的，应该啥肉都行）
同样无图
1、水烧开，烫一下豆芽和绿菜。熟了以后放在凉水里泡着。
2、炒菜。冷锅热油，放花椒和蒜爆香，再放入香菇、西红柿、火腿、洋葱，使劲翻炒。经过实验，先放入香菇炒一会儿好像会更香，香菇更好吃。
将西红柿炒出汁，洋葱炒软后，加入生抽、盐、耗油等调料，翻炒后再加入胡萝卜丝。翻炒一会儿加入虾块，炒至变色。
然后制作酱料
两汤勺韩式辣酱+3汤勺雪碧+两勺生抽+半勺糖+几滴香油
充分搅拌
ps: 这个酱料还需要看你的菜和饭的量，根据份量来增加减少。其实就是不要让酱太稀，也不要太稠就ok了。
然后把做好的菜，豆芽绿菜一起和酱料+米饭一起在盆里搅拌！
要确保每一粒米饭都有红色！如果颜色不够就是辣酱放少了！
**我的这个份量是，一人份米饭+半颗洋葱+一根胡萝卜+一个西红柿+5个香菇+4个虾+5毛钱的豆芽+4颗油菜。
因材而异，请大家不要拘泥于数量和食材！快去创造吧！
木耳冬菇红萝卜玉米猪肉饺
做好了放冷冻格。
早餐、午餐、晚餐、宵夜。。。
只要饿了，就立刻、马上能解决温饱问题！😎😎
用料：
1根玉米
十几朵香菇
1根胡萝卜
少许盐
适量生抽
约1斤半猪肉
适量木耳
适量花生油
做法：
我选了五花肉+瘦肉（约一斤半），让搅成肉馅。干冬菇和木耳用水泡开，剁碎。红萝卜刨丝。
搅拌均匀。
再加入一根玉米（剥好洗干净）搅拌均匀。
加适量生抽搅匀，放少许盐。
再加一适量花生油拌匀。
广东人不懂做饺子皮，买了现成的。😜
由于要迁就饺子盒，饺子没有包太大，2袋饺子皮包完了还有馅多…后来又再去买了一包饺子皮回来。。。继续包~
包完忘记来个特写，打开冰箱补拍一个。包的还不错吧。🤗🤗
第一次创建菜谱，好紧张哟！！😆
卤水掌亦
闲得我
用料：
各5个鸭翅、鸭掌
5个鸡蛋
1斤鹌鹑蛋
100毫升客家黄酒
50毫升生抽
1勺老抽
酌量，喜欢甜点就加多一点，可以在卤的过程中调适冰糖
8克盐
1小包卤料包
1个大蒜
6片姜
1根葱
酌量花生油
酌量水
1勺耗油
做法：
鸡蛋，鹌鹑蛋冷水下锅30分钟，煮熟去壳
掌亦飞水
1、锅下油，蒜，姜，葱爆炒岀香味
2、放入黄酒
3、倒入掌亦，蛋类
4、加入水，完全没过掌亦，蛋类还有富余的水
5、加入生抽、老抽、盐、冰糖、耗油、卤料包
6、开卤大火，水开后转中火卤10分钟后转小火卤20分钟，关火等待30分钟浸泡入味。后大火水开后转小火卤30分钟。

卤好了，上菜
看我买的卤料包
山楂芝麻酥
特别爱吃凤梨酥，也特别爱它的皮。因为妈妈喜欢开胃的东西和香的东西，就诞生了它。。。
用料：
和山楂酱等体积芝麻
小半碗山楂酱
2个蛋黄
130克黄油
120克低粉
30克糖
20克玉米淀粉
1克盐
40克奶粉
做法：
山楂酱加糖熬到差不多可以做果丹皮的程度，跟芝麻搅均匀(芝麻可以磨碎也可以不，我没磨碎)搅匀后放速冻，让它快点冷却定型。
接着黄油用打蛋器打7，8圈有点羽毛状，加糖，拌匀打匀。加蛋黄分次，打匀。
粉类倒入黄油蛋糊中，可过筛，我懒省了。拌匀至无干粉。
我把面团分成了14份大概28g左右，包馅，压模塑性。
155-165左右烤20分钟。
啦啦啦啦😊
家常地锅鸡
根据自家人口味做的地锅鸡，虽不正宗，但味道不错！
用料：
半只土公鸡
2个土豆
半个洋葱
一块生姜
两根葱
几瓣蒜头
几个干辣椒
250克普通面粉
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白糖
适量五香粉
做法：
250克普通面粉+少许盐+100克和成较硬的面团
盖盖饧一会儿
饧好的面揉成长条，分成小剂子
揉成小团，放入水中，泡10分钟，别动它哦
准备好鸡和配料
锅中加油炒香配料
加入鸡肉
加入调料
鸡肉烧至五成熟放配菜
小火炖至八成熟
取一个面团，扯开
就这样，依次贴入锅中，盖上锅盖焖吧
享用吧
清蒸刀鱼
用料：
2根葱
10克猪油
2大勺料酒
2克盐
8条明前刀
2勺蒸鱼豉油
2片姜
做法：
将刀鱼去腮洗净
在刀鱼上抹上盐，倒入料酒，撒上葱姜段，猪油丁。红椒剪圈腌制20分钟
水烧开后将鱼放入蒸锅，12-13分钟后即可享用了
包菜养生粥
我的胃不好😖，经常拉肚子😔，没有人照顾我学会了自己照顾自己💪，正在减肥中，为了能穿漂亮的衣服👗，非常适合减肥中的我🌻
用料：
2片包菜
1杯白米
5杯水
4分之1颗洋葱
1根葱
1个鸡蛋
2勺盐
6根芥菜
做法：
将水煮开，，，咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟
加入米🍚
包菜切呈丁状，打入鸡蛋，均匀搅拌后加入两勺盐
将洋葱，芥菜和葱切呈丁状，等待，，，，，，，，
待米粥熬至稠状时，加入包菜，不停搅拌
稍等3分钟，，，
加入洋葱，葱和芥菜，出锅！！！！
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克白砂糖：蛋白
30克                蛋黄
5滴白醋
40克玉米油
80克低粉
40克纯牛奶
做法：
分蛋后蛋黄中加入白砂糖搅匀。
倒入牛奶搅匀。
倒入玉米油搅匀。
低粉过筛加入搅匀备用。
蛋白用电动打蛋器中挡打成有大气泡加入白醋，中档打一分钟后加三分之一白砂糖再打一分钟,之后分两次加完糖后再打一分钟,共五分钟即可。提起打蛋头呈直立状,打发成功。


取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，切记不可搅拌易消泡。
蛋黄糊均匀后倒入蛋白中切拌均匀，倒入八寸模。
烤箱160度预热中下层烤一小时，取出倒扣放凉。
脱模后。
米糕
加微信号cl83894124，大家一起探讨美食。
用料：
250克牛奶
250克粘米粉
4克酵母
40克糖
做法：
1:将所有材料混合一起搅拌均匀，没有颗粒。
2:夏天醒一个小时。（时间不能太长，否则会米糕有酸味）
3:分装在硅胶模具里八分满再醒20分钟。
4:上面可以点缀些芝麻和葡萄干。
5:放蒸锅里冷水蒸20分钟后，等五分钟再打开盖子即可。
成品。
不甜不腻 甜甜圈 🍩
用料：
200克面粉
100克水/牛奶
1个鸡蛋
2克酵母
15克糖
10克植物油/黄油
蘸甜甜圈用糖粉 或者巧克力融化成巧克力液
做法：
300g面粉里加水\牛奶150g 再加一个鸡蛋。糖15-20g。我用的揉面机
成团加入植物油20g 再揉一会 发酵
大概发到1.5倍～2倍大 
忘拍照了 改天我补上。发酵过程我用的烤箱
炸的过程要注意 火候。大了爱糊锅～小了面团吃油
也可以放烤箱  13-15分钟 150-160度。 趁热把融化的巧克力蘸上
也可以把这个糖粉放在盘子上 炸完 趁热 蘸上
孩子爱吃！不甜不腻 刚刚好
阳春面
最美不过一碗阳春面，阳春白雪断红尘
用料：
挂面
小葱
生抽
酌情醋
麻油
做法：
把所有准备好的调料放碗里，葱先切小段备用，不放
煮面
把煮面的面汤放在刚才的料碗里搅拌均匀
把面放碗里，撒葱
炒墨鱼（乌贼）
休渔前最后的存货😊
用料：
1只墨鱼
适量姜、蒜
1个小洋葱
适量酒、酱油、盐
适量白胡椒
做法：
墨鱼一只
把外皮剥掉，把你认为不想入口的薄膜全剥了
把墨鱼骨取出，也叫海螵蛸，是一种中药 
去掉内脏，黄色的是墨鱼膏（可以食用，但我都丢弃了，有时也会有白色的墨鱼蛋），剪掉眼睛，去掉墨鱼嘴里的牙齿，实在掏不出手机拍照，把头、须的薄膜也撕掉
打花刀，切深一些，超厚的肉，用酒浸泡10-15分钟
再次冲洗干净，控水，加入盐、一点点糖、酒、白胡椒、酱油腌20-30分钟
锅里先爆香大蒜、生姜、洋葱
倒入墨鱼，大火爆炒
加盐、蚝油调味
出锅
开吃
纸杯戚风蛋糕
用料：
5个正大XL号鸡蛋
5毫升白醋
80-100克低筋粉
45-75毫升牛奶
10毫升橄榄油
适量糖
做法：
蛋白加白醋和糖打发至硬性后再继续打五分钟左右，让打发的蛋白再硬点
蛋黄中加入牛奶、橄榄油、糖打匀，筛入低粉，搅拌均匀；先把打发的蛋白中的三分之一放入上下迅速搅拌，再把拌匀的倒入剩余的蛋白中上下迅速搅匀。
把拌好的放入纸杯中，烤箱预热后，170度上下火烤45分钟
出锅即食
煎炒洋葱蛋饼
做77的司康剩的边角料，炒了就是新菜一枚。很适合当快手早餐，味道简单却不失好滋味。
用料：
1个鸡蛋
30g，剁碎洋葱
40ml面粉
30ml水
适量盐
少许，可选黑胡椒
做法：
鸡蛋打散，加入洋葱碎、面粉、水、少许盐搅匀。锅入少许油小火烧热，入蛋液摊成蛋饼。
蛋液凝固后用铲子划成碎片，炒至洋葱熟到自己喜欢的程度，尝下味道酌情补盐，同时入少许黑椒翻匀即可。
小美版(蔓越莓香蕉麦芬)
用料：
1根(熟透的)香蕉
80克鸡蛋
35克椰子油
30克牛奶
55克冰糖粉
120克低粉
3克泡打粉
40克蔓越莓干
少许克杏仁片
做法：
将香蕉，鸡蛋，椰子油，牛奶，冰糖粉放入小美，设置30秒，速度4混合
加入过筛的低粉，泡打粉，设置10秒速度3混合
由于家里没有麦芬杯了,就用了一个6寸的蛋糕磨具，将混合好的面糊倒入磨具，放上蔓越莓干和杏仁片
放入预热好的烤箱180度20~25分钟左右。我家的烤箱火力猛，我用的175度，28分钟，刚刚好。大家看自家烤箱的脾性决定。
欢迎热爱美食的你，一起来探讨哦！
四叶草椰蓉面包
常吃菠菜有很多好处，它的维生素A含量高，对眼睛具有保健作用，很适合现在的低头族们，经常熬夜的焙友们也多吃点，它可以补铁补血，美容养颜抗衰老，这么好的蔬菜快来试试，菠菜换种吃法，做一款清新绿——四叶草面包，希望它给大家带来好运！
用料：
菠菜汁:
80克菠菜叶
150克水
面团:
260克高筋面粉
30克细砂糖
40克鸡蛋
130克菠菜汁
3克酵母
2克盐
25克黄油
椰蓉馅:
30克黄油
30克白砂糖
1个鸡蛋
70克椰蓉
做法：
1取菠菜叶子洗净，切碎放入榨汁杯中加入清水，将菠菜打成汁，无需过筛。
2将面团材料（除黄油外）放入搅拌桶搅打，面团打至可以拉出粗糙的膜，放入软化的黄油继续搅打。
​3将面团可以拉出薄膜，室温进行第一次发酵。
4发酵期间做椰蓉馅，将馅料部分全部混合均匀备用。
5面团发酵两倍大，检查面团发酵状态，手指粘面粉，在面团上戳​洞，轻微回弹即可。
6把面团用手拍打排气，分割成8份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟，椰蓉馅也分次8份。
7取一块面团，稍微按压擀薄，放入一个椰蓉馅。
8包好，收口朝下。
9将面团压扁，稍微擀开，用剪刀对称剪4刀，中间不要剪断。
10再剪4刀，共8刀剪口，移到烤盘。
11然后两个一组朝上翻转，切面朝上。
12再将四周稍微压扁，依次做好。
13放入烤箱进行第二次发酵，面团发到2倍大（无需刷蛋液）。
14放入提起预热好的烤箱160度，烘烤20分钟左右。
15烤好取出放在网架上晾凉。
红豆燕麦粥
红米：
1.红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。
2.红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3.红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
4.红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
5.红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
6.红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

燕麦米：
燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用，可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。另外.经常食用燕麦对糖尿病也有相当好的降糖、减肥的功效。
燕麦粥有通大便的作用。这不仅是因为它含有植物纤维，它所含的维生素B1、维生素B12更是功效卓著。很多老年人大便干结，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忱。
燕麦还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，同时也是补钙佳品。

红豆：
主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

花生：
花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

杏仁：
杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。南太平洋上的岛因斐济是世界上独一无二的“无癌之国”。该国盛产杏果，人们都喜欢吃。据调查，该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称。据科学分析，经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。 
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。 
杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。 
杏仁富含维E，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

红枣干：
1．枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质
2．经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少
3．枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的
4．对病后体虚的人也有良好的滋补作用
5．枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效
6．枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲
用料：
20克红豆
20克燕麦米
20g红米
10g杏仁片
10g红枣干
20g花生
做法：
所有杂粮混合，淘洗干净
加入
7L的水，看个人喜欢的浓稠度调节。放水中浸泡过夜，夏季放冷藏中浸泡。
第二天早晨，开启养生壶杂粮粥选项，60分钟即可食用
自制剁椒
剁椒味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。剁椒是用红尖椒剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
​美味的剁椒鱼头、剁椒皮蛋、剁椒芋头都离不开它。现在红辣椒上市，喜欢吃剁椒的朋友不妨自己做一点。而且原料都是常见的食材，很方便购买，做起来也非常容易。
用料：
500g红尖椒
50g大蒜
45g盐
10g白糖
两勺白酒
20g生姜
做法：
原料备用。
将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分。
大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份。
晾干水份的辣椒去蒂。
菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细。
生姜和大蒜剁成碎末。
将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖。
充份搅拌均匀。
储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。
拌好的剁椒放入放凉的容器内。
装好后淋入白酒。
密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。
清炒油麦菜
用料：
1把油麦菜
5瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
油麦菜洗净切段。
蒜瓣切片。
锅中倒入适量油，油热放入蒜瓣爆香。
倒入油麦菜翻炒。
放入适量盐和鸡精翻炒出锅。
清香爽口的油麦菜开吃啦
爆炒毛肚
妥妥的下饭菜！！！
用料：
200克牛百叶
一小撮花椒
一头蒜
适量糖
少量或不放（豆瓣酱很咸）盐
少量或不放味精
适量料酒
适量老抽
适量葱白
半只生姜
两片香叶
适量香菜
5-6只红米椒
适量红油豆瓣
做法：
配菜切好，百叶热水中烫汆一下
冷锅热油放入百叶略炸一下
百叶微卷捞出
另起锅，冷锅热油放入葱姜蒜花椒香叶豆瓣
炒出红油
倒入百叶及红米椒快速翻炒，将剩余调料放入，翻炒均匀，关火后撒入香菜拌匀
椒麻爽脆，可以不用去重庆啦！
水果棒棒糖 | 让孩子爱上纯天然的味道
每个小盆友都对 棒棒糖 有着近乎疯狂的执念，但是外面的棒棒糖有太多的糖分，吃的多了容易长蛀牙，如何改善这个问题呢？厨爸自有妙招~不妨试试用苹果自制棒棒糖，然后再裹上巧克力，撒上糖粒，甜甜的味道中还混有苹果的清香，我想，不只是小朋友喜欢，大朋友也会爱上的吧！
用料：
苹果
黑/白巧克力
糖粒
做法：
将巧克力隔水融化
苹果去皮，用挖球勺将苹果挖球
插上棒棒糖棍
棒棒糖裹上巧克力酱
撒上糖粒冷却
大功告成
更多的视频，可以来关注微信公众号
花生芝麻牛轧糖
用料：
200克花生
200克棉花糖
35克黄油
85克奶粉
一把芝麻
做法：
生花生小火在锅上焙熟去皮，用刀压碎
白芝麻小火焙至变色出香，和花生一同放入预热好的烤箱（此步骤是为了使下面搅拌时更容易与糖混合，切块造型时花生不易掉落）
准备好黄油、棉花糖、奶粉
黄油入不粘锅融化
小火加入棉花糖翻拌至完全融化，关火后加入奶粉迅速搅拌均匀，从烤箱中取出花生芝麻，加入锅中翻拌均匀（过程比较快，没有拍照，觉得铲子不好翻拌可以带一次性手套参考揉面的动作翻拌均匀即可）
倒入不粘烤盘，稍凉后用刮板塑形，晾凉后切成块状
装入糖纸密封
一鱼三吃（草鱼版）
酸菜鱼，煎焗鱼腩骨，鱼头豆腐汤，经典啊，川粤菜合一
用料：
一条草鱼
一只鸡蛋
一袋酸菜鱼配料
适量盐、糖、料酒、椒盐
少许香菜、大蒜、花椒
做法：
将鱼洗净（特别腹中的黑膜，这是鱼腥的来源），搽干待用
将鱼沿背部分开，鱼腩与都分开
鱼肉切双飞片，下味糖盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀待用
鱼腩入椒盐、料酒、味糖盐、生粉，蛋黄腌制待用
鱼骨腩下锅煎至两面金黄即可
酸菜用油锅爆香，加入豆瓣酱，炒出香味，倒入用鱼骨煲的鱼汤，烧开，分别放入豆芽、鱼肉，烫熟装盘
散入蒜米，花椒粉，热油淋入即可
鱼头鱼尾煎香，倒入开水，豆腐，煮到汤色奶白调味即可
开吃啦
怎样让铁锅不沾易洗？
不知道是看了谁家的菜谱踩谁家的坑，潜意识里就已经觉得铁锅就是比不粘锅好！

别问为什么，
问，就是好！

但是这玩意儿就是粘锅、糊底……

可爱的亲戚拼了我一只淘汰的小铁皮锅，如封面。看就知道，这是一只从菜市场来的、土生土长的铁皮锅。

以前在亲戚家和它见过面，印象模糊，它也在那边的锅架上饱受关爱地服役了好些年吧。具体几年不知道，锅屁股该算干净，没有什么明显的“疤痕”，所以应该不存在受热不均的的情况。

因为网络各种煮饭视频的荼毒，也搞了一只铁铸锅。
当然一开始，我也觉得应该全方位参考铁铸锅的养护。

但是！
对，这个事他转折了！

铁制锅没有涂层，始终对外界物质反应比较敏锐，会因为煮不同的东西影响辛辛苦苦给他涂抹熬进内侧的油……油膜不沾这个东西真的可遇不可求，有时候觉得洗不干净，能不上手个洗洁精？

想想咱是家用，为这么点小事我难道需要准备两口锅？煮炒分开？

虽然也坚持烤锅，抹油，放置……但是人的惰性总是比计划来的跳跃。

困扰家用铁锅的事情也远不止养护跳票这一件事情。

最初，看了两个类型的视频。后来看了第三第四个视频，补充更新一下。
1、高温铁锅跑水珠。评论解释，莱顿弗罗斯特效应。
2、王刚炒菜视频，总有一定几率要先滑（油）锅。他解释，保证菜品出菜质量或其他。
3、科学防粘锅，什么都不沾。https://b23.tv/vsIM03
这个通过实验，解释了生铁铁锅烧热加油的原理
4、不粘锅特氟龙相关https://b23.tv/ATL3h2
这个提示了，不粘锅不适用高温滑（油）锅的方式，且有一定危险性

这就是个很有意思的事情了，所以尝试了几次。
效果还不错。
反正锅是挺好洗的。
用料：
一只or一口（无涂层）铁锅
两份油
做法：
先把锅烧热。
方法一（安全至上，适合新手）：
担心烧穿，中火热锅，看到水干，等一小小会，加一份油润锅。
要是锅体本身干燥干净，是直接开火烧，就小心申手掌在近锅底的半空感受温度，出温度就倒油润锅。
方法二（经验丰富，适合老手）：
开大火转动锅，微冒青烟，就是温度到了，下油润锅。

PS：因为锅底离火最近，最先热，有水珠的时候肉眼可见锅底最先烤干，所以建议烤锅的时候适当将锅转动，让边缘也能受热。锅内无水，才相对安全。
油量随锅大小，能适当铺满锅身最佳。

接下来，就像我们日常做菜前的操作，给锅面浇个汁，油一油。
就是锅铲轻轻在锅里打旋，将油浪到边缘。
油温越高，越要给边侧的锅面一点机会，老烧锅底，锅底一个劲温度高，它不委屈吗？
臂力好还可以抬抬锅，让油配合锅身在边侧的滚上一圈。
没臂力就老实瓢铲浇一浇浪一浪。
（抽油烟机应该不用提醒吧？）
我用的木头铲子，油温到一定程度时，铲子边上会有密密的细泡，这个时候就可以把油倒出来了。
倒在干燥清洁的碗里。另一份油上场。
（其他材料的铲子就不清楚会不会有了，需要一点经验判断）
（如果就是要热锅热油炒菜，就不用把油倒出去了，热锅时倒足油即可）
另一份油倒入锅里。
这是为了达到热锅冷油的效果。
（第一份油也可以留着第二天再来油一次锅，或者后面炒菜油不够了补加）
后面炒菜日常操作，就可以了。
如果炒菜不多中途不直接清洗的，可以结合铁铸锅的养护，等锅冷了再清洗。
貌似是类似毛孔热胀冷缩的原理。
等铁锅洗了，记得烤干或者擦干水分，晾凉了再收起来。放在干燥通风的地方。
这个图是封面上那个锅隔了好长一段时间的效果……
好像更黑更亮更好洗了！哈哈哈哈
我每次都用热水洗，尽量不用洗洁精。总觉得洗洁精好像也清不干净。
（下面是两个视屏的要点摘录）
铁锅要点
这个养锅方法不适合不粘锅，原理不通也不同，会出问题。
蚝油炒虾
这道菜只需要一碗白饭即可。和鲜甜的大虾及黄瓜相伴，老少都喜欢的一道地道菜。
用料：
2勺蚝油
1勺生抽
少许盐
8只大虾
2颗青葱
6瓣切碎蒜
1粒切碎大葱
2勺淀粉
1条黄瓜
做法：
把蒜头和大葱切碎，下锅炒，爆香后，再加入已切的青葱一起伴炒，放蚝油和一点食水，如果想要吃多汁，水就可以放多，那么淀粉就放一点。放入已清理的虾下锅炒，再加少许生抽就好了。
蒸板栗
用料：
克板栗
克水
做法：
主锅加水，水满过刀头即可，板栗放网篮子里，35分钟/V/速度1～
酸奶木糠杯
酸奶木糠杯—没有比这个更简单又貌美的小甜品啦，亲子食育必选
朋友带宝宝过来玩，就一起做了几个木糠杯。
木糠杯是最最简单的小甜品啦，很适合和宝贝一起做，材料也很简单，一般会用奶油，很多还会加上炼乳，但既然我们是做给小宝贝，就可以偷懒直接用酸奶啦。
酸奶搭配上微甜饼干碎，可以稍稍加点水果或蔓越莓等果干，味道不要太好，感觉比奶油版本更好吃，嘿嘿嘿。
适合宝宝年龄：24个月以上（24个月以下可以把饼干换成燕麦，把燕麦烤下碾碎）
难度：易
用具：木糠杯、擀面杖等
用料：
适量无添加饼干
100g酸奶
适量芒果、樱桃等
做法：
把饼干用擀面杖碾碎，当然用料理机也是可以的，看自己方便哈，饼干碾碎一点比较好。
》小芽用了自己做的“奶酥小方”，小芽用的饼干里面有蔓越莓，所以看上去质感会有点粗糙的哈。
准备一个木糠杯，用温水洗干净擦干，先在底部铺一层饼干。
》不一定要用木糠杯的哈，其他杯子，玻璃杯等也都是可以的。
然后一层酸奶一层饼干间隔逐层铺上即可，每一层表面尽量铺平整一点。
最上面一层需要铺饼干，然后樱桃季呀，放上一颗美美的樱桃就完成啦。
这个是加强版哈，最底下一层是饼干，然后一层酸奶一层水果间隔放，最上面放了水果丁、即食的综合燕麦片（果干、坚果碎），还放了前几天做的樱桃酱，感觉宝贝的口水都要流下来啦，哈哈哈。