xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一口气能吃五、六个的香菇猪肉虾仁糯米烧麦
家里的吃货们喜欢吃糯米烧麦，嫌外面的料少，就自己动手做加料版的
用料：
1000克糯米
500克猪肉
250克小虾仁
20朵干香菇
3斤加大饺子皮
适量盐
3勺生抽
2勺老抽
适量黄酒
一小勺生粉
适量食用油
做法：
糯米泡一个晚上，至少要泡6小时
糯米上锅蒸，糯米要一层一层的加入，就是先放入一薄层糯米稍微蒸一下看糯米变色了再加入一层，等最后加入时用筷子在上面戳一下让糯米受热均匀，再大火蒸20分钟，这样蒸出的米粒都一样的不会有的烂有的硬
猪肉切小丁加黄酒、盐、食用油生粉拌匀，香菇泡软切丁
起油锅把肉丁炒熟
锅里放食用油多一点，先放香菇丁加入生抽、老抽、盐，加水，水要盖满香菇丁让它煮一会，煮出香味，再加入炒熟的猪肉丁炒匀关火，这时锅里的汁水要多一点，盖满炒好的香菇猪肉丁，放入蒸好的糯米拌匀，糯米正好把汤汁吸干
放入虾仁再拌匀
把饺子皮扭一扭就成了荷叶边
皮子里加入拌匀的馅心捏成烧麦，上锅蒸，水开了蒸12分钟
美味鲜香的烧麦出锅
腊肠土豆焖饭
用料：
2杯大米
少许盐 酒 糖 生抽
1个土豆
3根腊肠
做法：
食材切粒
先将腊肠煎至微焦，以便将油分榨出，再放入土豆和糖盐生抽米酒炒到香喷喷为止
将水倒入炒好的腊肠土豆煮开成为汤料，然后将洗净的米用汤料按照电饭煲正常做法设定煮饭（我的电饭煲有煲仔饭模式，结果设定后做出来有惊喜哦）
完成后可以稍微翻动一下米饭再焗一两次
铛铛！惊喜就是做出了非常好吃的过吧！开动吧😋
番茄牛腩土豆煲
之前在武汉吃过这道美食，一直很怀念。所以今天自己尝试做给孩子吃。结果味道不错！
用料：
350克牛肉
1个洋葱
2个西红柿
1个土豆
5勺番茄酱
适量盐
2克糖
3片香叶
适量虾皮
适量清水
适量料酒
两片姜
做法：
牛肉切块，放入冷水中，加入料酒，姜，蒜，烧开，去除浮沫，清洗干净备用。
虾洗净，加清水放入锅中烧开，去除浮沫，小火慢煮，1个半小时关火，
捞出虾，把汤及牛肉倒入砂锅中大火炖，加入花椒，香叶，洋葱，番茄(开水中烫后去皮切丁和切大块)，土豆
烧开后小火慢炖1个半小时，如果汤汁多可加淀粉，浓缩汤汁。再放入盐，番茄酱，糖调味！起锅！
我是用汤汁泡饭，所以汤汁比较多，非常的好吃！儿子吃了两大碗！
味噌瓠瓜海味汤
用料：
味噌
瓠瓜
丁香鱼干
虾皮
做法：
瓠瓜削皮，切成片
入锅炒至半透明
加水，味噌，虾皮，丁香鱼干煮5分钟
香煎土豆饼🥔🍪｜早餐优选
昨天晚上刷视频看到黄老师教做土豆🥔饼🍪就想试试，从自身角度做了一些改变和黄老师的方法不太一样，味道还阔以～
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
5勺面粉
2根香肠
少量盐
少量胡椒粉
做法：
step1.土豆🥔先切片，因为家里没有弄成丝的那个工具，就手切了。这个蛮考验刀功的，需要尽量薄，便于后期土豆饼🍪成型；
step2.土豆🥔切丝，这个地方也尽量切的细一点，我切的不够细所以最后成型不太好，建议使用搓丝的那个工具；
step3.土豆丝过水，我不能接受氧化之后的颜色所以就过水了，有人说过水土豆🥔味道会变淡，我觉得没什么影响；
step4.香肠切丝，这个不必太细，建议比土豆丝粗一点，因为香肠很软定型容易，而且太细容易煎碎；
step5.土豆🥔➕香肠➕鸡蛋🥚➕面粉混合；
step6.搅合搅合，搅合到拿起来能成型就可以；
step7.因为我的土豆丝不够细成型不好看，所以就直接在平底锅铺满，打算煎成完整的一个大土豆饼再切；
step8.因为翻面的时候整锅翻坏了，所以就把土豆饼切碎了，虽然成型不好看，但是味道没差别，出锅🍲前撒上盐🧂和胡椒粉🧂即可；
养颜明目粥
我的姐姐眼睛看东西有点迷糊，所以我准备了这个给她吃😄
用料：
适量小米
8颗红枣
适量枸杞
做法：
将小米洗干净，锅中放水煮至沸腾把小米倒进
将枸杞洗干净备用，红枣洗干净去核，撕成一下块
把锅中白色漂浮物拂去，把枸杞和红枣倒入锅中
等十五分钟左右就行了
祖传秘方之咸烧白
我外婆非常能干，会很多技能，所以做饭更是不在话下，外婆去世后一大家人都很怀念外婆做的菜，当然外婆的几个子女都是大厨，也传承了不少经典菜，做给自己的子女吃。这个版本的烧白肉入口即化，芽菜带着肉的香味是下饭利器～
用料：
一大块五花肉
230g袋装宜宾芽菜
姜
大葱
八角，香叶
酱油
白糖
花椒粉
料酒
做法：
五花肉冷水入锅，放拍松的姜，一个八角，两片香叶，一根大葱煮熟。
酱油里加一勺糖，趁热抹在肉皮上，抹个三次左右，然后静置待肉凉下来。
待肉凉后，锅里放油，把肉的皮那面朝下，用小火煎四五分钟，然后捞出放在冷水里。
将肉切成片，不宜太薄，会蒸散，然后放入酱油，糖（可以将就之前抹皮的料）再加入少许花椒粉，姜丝，料酒一勺，和匀。
摆盘
将一大袋宜宾芽菜入油锅用小火煎五分钟，目的是炒干水分，增加香味。
将芽菜均匀铺在肉上面，将腌肉剩余的料淋上，入高压锅蒸。放气阀弹起后小火蒸20分钟即可。
绵软 香甜 难消泡 胖乎乎的全蛋棉花蛋糕卷
全蛋打发的蛋糕卷，依旧绵软香甜，最开心的一点，这个方子不用洗很多碗，而且制作过程很快～

注意几个小细节，全蛋打发也不宜消泡，并且长高高～

我用的是25*25的方盘～
用料：
2个鸡蛋
3个蛋黄
18克黄油
55克绵白糖
25克低筋面粉（紫罗兰）
10克玉米淀粉
160克鲜奶油
16克白砂糖（鲜奶油用）
做法：
准备工作做好
鸡蛋、蛋黄、绵白糖放一个盆里
隔温水搅拌至糖融化
打发至画8字不消失
分两次筛入粉类，粉不下沉说明打发到位
翻拌均匀后，筛入剩余粉类
翻拌均匀后，加入融化的黄油
翻拌均匀后，入模，烤箱170度，15分钟
出炉后抹奶油卷起，这里忘了拍照，下次补吧，先看同事返图吧，正卷，不开裂，表面上色均匀，蛋糕胚有一定厚度
切面有气孔（全蛋打发不如分蛋细腻，但口感绵软，有入口即化的感觉）
芒果虾球
酸酸甜甜好味道，鲜艳的色彩，清新的口味，丰富的营养，特别适合小孩子。家里儿子特别喜欢，做过几次了，发现下厨房还没有，就分享给大家。
用料：
半斤左右虾
半个大芒果
小半个西兰花
半个大红椒
一小把坚果
适量油
适量生粉
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将虾去头剥壳，开背后去掉虾线，用料酒、盐和胡椒粉码味。西兰花百城小朵，红椒切成小块。
将芒果切开，用勺子挖成十颗左右小球，剩余的打成芒果泥。
锅内烧开水，放入几滴油和适量盐，将西兰花和红椒焯水捞出备用。
锅内倒入适量油，将虾仁裹上生粉捏成小球，炸至变色捞起。
锅内留底油，将芒果泥和番茄沙司倒入锅中，小火搅拌均匀，再依次倒入虾仁、西兰花、红椒和芒果球，翻炒均匀，起锅后撒入坚果。
🐟家藕炖排骨
🐟家菜谱第六道：补钙润肺养身汤
用料：
2根藕
半斤排骨
姜
做法：
超肉：冷水下锅，烧开1分钟，倒掉热汤，冷水冲洗
下排骨、藕（冷水热水皆可），加入姜片，水烧开后移入电锅，小火炖软即可
老妈蹄花（原浆改进版）
彭五刀看过很多网上老妈蹄花的教程，大多数需要先把猪蹄焯一道水，然后再进行炖煮。这种方法比较麻烦，而且会损失猪蹄的一部分胶原蛋白，经过我多次尝试，无需焯水，便可炖出一锅汁浓味香的老妈蹄花。且由彭五刀为您道来。
用料：
两个人，一个；三个人，两个猪蹄（轻微烧掉毛的白猪蹄）
豆子好吃多放哦 >.<芸豆
少量即可大葱、生姜、香叶、八角
各一细根当归、党参
超市搞一袋！牛奶一袋（或者核桃奶、红枣奶、早餐奶）
做法：
剁猪蹄（此处只是为了展示我的霸气握刀姿势，一定要让老板帮你剁好猪蹄哦！如果自己回家剁，就准备买新的砍刀与砧板吧...）
泡芸豆，提前泡好（温水三小时），如果临时泡也没关系，只是煮出来的芸豆皮容易破。
生姜切片，大葱切段，三片香叶，两颗八角，放入锅中。

请注意，倒入一整瓶二锅头（小绿瓶装的，5元）！然后加水，漫过猪蹄。

PS：水多无害，老妈蹄花的汤是绝对的精髓！
开大火煮半小时。
其间用勺子或者网勺撇去浮沫和油（在沸腾状态下，浮沫和油都会堆积在一起，很方便处理）。
半小时大火炖煮完毕，捞出所有大料，放入党参、当归各一细根，改小火，盖上锅盖，闷煮1.5小时。

PS：无需换水哦，足量二锅头的功劳，绝无酒味。
1.5小时以后，倒入泡好的芸豆，搅动锅内，让芸豆置于汤汁中。

小火继续炖煮1小时，如果筷子能够轻易撕碎猪蹄，就顿好了，加盐调味。关火后，倒入一袋核桃奶，搅拌均匀。
汁水浓稠的老妈蹄花，小喵喵闻到眼睛都瞪直了 >.<
君之蛋黄不饼
【蛋黄千层饼】（参考分量：1个）
用料：
面粉（中筋）120克

水70克，
干酵母1克
盐1克
咸蛋黄2个
植物油7克
做法：
1、首先准备原料。咸蛋黄可以直接买生的咸蛋黄，也可以买整个的咸鸭蛋，剥出蛋黄来用。
2、面粉中加入干酵母、盐，然后加入水，揉成面团。将面团放在台面上，用力揉几分钟，使它变得光滑充满弹性（不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成一个非常柔软的面团）。
3、揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温发酵30分钟。
4、面团发酵的过程中我们来处理咸蛋黄。将生咸蛋黄放入微波炉高火加热1分钟左右，使它变熟（或者用烤箱烤熟。如果你买的是已经煮熟的整个咸鸭蛋，那么直接剥出蛋黄来用就可以了），将熟蛋黄用刮刀或勺子背压碎。
5、在压碎的蛋黄中加入7克植物油，拌匀，使它成为湿润的泥状。
6、面团发酵好以后，会稍微变大一些。
7、台面上涂抹一层植物油防粘，将面团放在台面上，按扁，用擀面杖擀开成为图中所示的长条形
8、在面团表面涂抹第5步的咸蛋黄泥。咸蛋黄泥要均匀而薄薄地涂抹在面团上。面团边缘不要涂
9、将面团卷起来。
10、卷好以后，成为如图所示的长条。将长条静置松弛10分钟。
11、将长条压扁，并用擀面杖稍稍擀开。
12、再一次卷起来
13、卷好的面团将它立起来，就像图片里一样。并静置松弛5-10分钟。
14、将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状。
15、这时候可以预热电饼铛了。将利仁的电饼铛上下盘一起预热。
16、预热好以后，将面饼放入电饼铛（电饼铛里不用涂油），盖上电饼铛饼选择“土豆饼”程序，将面团烙烤到两面金黄。整个过程大约需要9分钟。
面食者
喜欢吃面的亲都来发发图片吧！
用料：
面
做法：
不同烹饪方法，不同调味料，都能煮出不同口味的面食！
母亲节给妈妈炖个靓汤 猴头菇鸡爪汤 养胃还养颜哦
妈妈的味道是什么
我的答案是汤的味道
宁可食无菜，不可食无汤

每当快到假期回家
妈妈总会提前打电话问我：想喝什么汤啊？
回到家总能喝上一口暖心暖胃的靓汤

煲汤其实并不难，简单的材料不同的变换着
但每一口里都包含了母亲浓浓的爱

今天也给妈妈做一款暖心养胃
还富含骨胶原的汤
猴头菇鸡爪汤

祝妈妈身体健康，青春永驻
母亲节快乐！
用料：
1个猴头菇
6个姬松茸
4个鸡爪
4个红枣
少许桂圆
少许枸杞
3片姜片
适量盐
做法：
准备好材料；
把处理好的材料放入炖盅；
猴头菇用洗米水泡好挤出水份，然后去蒂，这样煮出来的汤就不会有苦味；
把猴头菇撕成小朵状；
加入红枣、桂圆、枸杞；
几片姜片；
加入水
炖3个小时；
揭盖后放入适量的盐；
暖心养胃、富含骨胶原的猴头菇鸡爪汤就完成啦！
赶紧让妈妈尝尝吧。
轻松宴客的风味卤炖牛腩
直接端锅上桌的硬菜style就是它，浓香中带点辣，牛腩软烂，吸饱了汤汁的黄豆吃起来更是停不了筷子，这道菜食材常见、制作简便，即使不当宴客菜，平常做上一锅也是非常好下饭、下面条的百搭菜色。
用料：
#调料
适量味事达味极鲜
适量味事达特级金标生抽
适量味事达特级草菇老抽
1个八角
1个桂皮
2片香叶
3个红尖椒
适量白胡椒粉
适量糖
#主要食材
半斤牛腩
50g干黄豆
10个鹌鹑蛋
一截大葱
5片生姜
做法：
黄豆泡发备用，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
牛腩和水下锅，水开后撇去表面浮沫，捞出牛腩洗去沫沫备用。
大葱和姜片下油锅爆香。
放入牛腩和少许糖以及白胡椒粉翻炒均匀。
加入味事达特级草菇老抽增色。
再加入味事达特级金标生抽调味增香。
最后加入味事达味极鲜去腥入味。味事达味极鲜的加入在提鲜的同时还可有效祛除牛腩的土腥味，卤炖菜用它效果同样出色。附上购买链接：https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392&rewcatid=50514008

这几种搭配来使用，这道菜就无需另外加盐和味精了。
翻炒到牛腩上色后倒入炖锅中，加没过食材的水，再放入八角、桂皮以及香叶大火烧开。
烧开后就可以转小火慢炖45分钟。
45分钟后加入黄豆盖上盖子继续炖25分钟。
最后加入鹌鹑蛋和切小段的红尖椒盖上盖子炖10分钟。
大火最后收下汁就完成啦。
紫薯酸奶蛋糕｜无面粉无蛋
说是蛋糕，不过没有蛋也没有面粉；看着小小的一个，不过却非常饱腹；好像不太搭的食材，混合在一起却有着出乎意料的口感，低卡饱腹简单美味，说的就是它——紫薯酸奶蛋糕！紫薯也可以换成芋头、红薯，酸奶建议用无糖希腊酸奶，一次一大口，层次丰富，而且也不腻，强推！
用料：
1个紫薯
适量牛奶
适量无糖酸奶
适量麦片
适量水果
做法：
紫薯去皮切块，上锅蒸熟；
将紫薯捣碎；
加入适量牛奶，拌匀；
取一个合适的容器，铺上保鲜膜（方便后面脱模），把紫薯泥放入，压实；
倒扣，把紫薯泥取出；
淋上酸奶，建议用浓稠形的无糖酸奶
撒上麦片；
我这次用的是少糖麦片；
放上蓝莓或自己喜欢的水果；
味道很惊艳哦，好看又好吃！
白面玉米面窝瓜锅贴
用料：
1000克白面
400克玉米面
1500克瓜
400克猪肉
100克大葱
30克姜
两汤勺香油
随意花生油
随意盐
2汤勺生抽
1汤勺酱油
随意鸡精
随意水
随意醋
做法：
白面和玉米面。
面加水和成软硬适中的面团，盖布醒面。
瓜擦成丝，用刀稍切一下。
猪肉放葱、姜、盐、生抽、酱油、鸡精少许香油然后搅拌。
把肉馅放入瓜馅在放两汤勺香油继续搅拌，锅贴就成功了。
把面在搓揉一下，揪成挤子，擀面成皮把锅贴包好。
电饼铛预热放花生油少许，把包好的锅贴摆好稍等1分钟左右浇入醋水（水和醋比例10：1）然后盖盖。
水干了，敞开锅盖儿，上上嘎锅贴就成功了。
我用的是自己种的瓜，因为是上的鸡肥，很好吃的。
华夫饼
华夫饼种类众多，泡打粉版，酵母版，打发蛋白版。
口味自然不同。
这次做的是最后一种，口感上，有点像戚风蛋糕，做法也是。
不过加了黄油，刚烤出来热乎乎软嫩嫩，非常香甜。
配上微酸的水果，100分：）
用料：
红柚
猕猴桃
50g黄油
100g酸奶
80g低粉
2个蛋黄
2个蛋白
几滴柠檬汁
30g细砂糖
做法：
黄油隔热熔化
稍凉后加入酸奶蛋黄打匀
倒入过筛后的低粉
拌匀
蛋白加柠檬汁打至粗泡
加入细砂糖打至硬性发泡
蛋黄蛋白液拌匀
倒入模子中
烤箱预热，上管150度，下管170度，中层，烤15分钟。出炉后倒扣脱模
奥利奥冰淇淋(冰淇淋机版)
我爸给的冰淇淋机，我还以为直接把材料都放好他就能出来冰淇淋了，没想到得把冰淇淋机冷冻8个小时才可以😂所以大家千万要仔细看好冰淇淋机的说明书😂不然材料准备好了不能做很尴尬😅
用料：
180克牛奶
250克淡奶油
30克细砂糖
适量奥利奥饼干碎
6个到7个冰淇淋盒子
做法：
无水容器一个
淡奶油250克，没找到小称，只能用电子称了😅
加牛奶混合均匀
加入白砂糖，千万不要涂省事，一定要搅拌
把混合好的液体倒入冰淇淋机
我一般冰淇淋机定时30分钟，25分钟左右就可以
最后5分钟倒入奥利奥碎，我第一次做是开始和牛奶，淡奶油混合在一起做的，我感觉奥利奥碎会被搅拌的太碎了，所以最后5分钟放，刚刚好
这样就快好了，奥利奥碎不会成沫状
因为做蛋挞忘记他的存在了😅装盒后放在冰箱冷冻就可以😀
正常说他是软一些的成品😅由于放的时间长了，所以变成了液体
装盒冻冰箱就可以啦😀
想怎么装都可以，还可以一层奥利奥一层冰淇淋，因为我的盒子太小，那样冰淇淋装的很少，口感不如这样放
陈皮雪梨润肺汤
秋天是最容易干燥上火的季节，早上起来会觉得口鼻干燥，嗓子不舒服。今天就来给大家推荐一款广东甜汤，最适合秋冬润肺缓解各种因干燥引起的不适，烟酒人群适合多饮
用料：
2个雪梨
3克八年新会老陈皮
10克莲子干
10克百合干
适量冰糖
适量纯净水
做法：
取莲子干、百合干各10克用清水洗净放入水中浸泡半小时左右
取3克陈皮洗净放入一旁备用
雪梨用盐水浸泡再冲洗干净，不用去皮，切大块，放入锅中，加入梨核、陈皮，莲子、百合一起大火炖开转小火炖煮30分钟左右，再加入适量冰糖再炖煮5分钟左右，即可享用
完成
咸鸡香菇粥
想着做的，有熟咸鸡1/4，香菇，想喝点粥就这样煮了
用料：
200克熟咸鸡
3朵香菇
1个水煮蛋
若干姜，小葱
一杯主食-长香米
做法：
咸鸡切块，姜切丝，葱花，蛋碎
香菇沸水水清洗，切丝
淘米，加入咸鸡块，姜丝，香菇片，鸡蛋碎，放入电饭煲，加水过料，按煮粥方法，开煮
待煮熟后，加入小葱，麻油，开吃
自制酸奶～简单易成功
用料：
960毫升普通全脂牛奶
1袋乳酸菌
50克白糖
做法：
准备材料

蒙牛全脂牛奶，240毫升，4袋
乳酸菌，1袋
白糖，50克
酸奶机
玻璃瓶10个（100毫升／个）

说明一下

1⃣这种乳酸菌1袋可以发酵1000毫升的牛奶，因为我买的牛奶是袋装240毫升的，共960毫升，大家也可以用其他包装的，只要差不多1000毫升左右就可以！

2⃣1000毫升牛奶出1000毫升酸奶，体积不变！

3⃣白糖的用量可以自行调节，减肥人士可以不加糖或减糖，因为我家宝宝喜欢甜的所以我加的比较多！

烧一壶开水，用来给容器消毒！
玻璃瓶也要消毒，这样可以增长保存期！

锅里放一袋牛奶，放入乳酸菌，搅拌均匀
放入白糖，搅拌均匀
放入其余3袋牛奶，搅拌均匀
接通电源，发酵10-14个小时

10个小时的酸奶味道微酸，搅拌后比较顺滑，偏稀
12个小时的酸奶味道酸些，搅拌后顺滑，但比10个小时的酸奶略稠
14个小时的酸奶味道要更酸，有些发酵的味道，而且搅拌后不顺滑，有些豆腐渣的感觉
我一般都是11-12个小时，酸甜度正好符合我的口味，有时候忘了时间，最长到14个小时，喝起来和超市的差不多
搅拌后装瓶，一瓶100毫升，正好10瓶
晾一下，放入冰箱，我这次是上午9点做的，12小时到晚上9点，放冰箱冷藏一夜，明天早上正好喝！

我做的这些基本3天就吃完了，一家三口！剩一瓶时候就赶紧做，这样冰箱里永远有酸奶！

自己做酸奶，糖的多少可以自己掌握，我自己查过热量，市面上的普通原味酸奶100毫升，热量72千卡左右，我这个糖量做出来的热量也差不多，减肥人群可以不放糖哦，搭配水果吃，味道也很好！
北方人的大锅菜里面的肉丸子🍡
肉丸子可以直接沾椒盐吃，可以做丸子汤，可以熬菜，可以炖白菜等等https://www.xiachufang.com/recipe/104187074/?group=share_title_a     这是大锅菜的链接
用料：
500g猪肉馅
半根大葱
一小块姜
适量红薯粉块
适量盐
做法：
必须用这种红薯粉块。细的不行。普通红薯淀粉也不行。没劲。
差不多100g的粉。加适量清水搅拌均匀。静至一会。把上面的水倒出去。
直接把肉馅放进去
葱姜末我直接打成泥了，方便。
加盐。不停一个方向搅拌上劲。盐宁少勿多。一般盐勺。这个量一勺半。这是按我的口味。可以先炸几个尝味。后期要炖菜的。所以咸了也不行。
油温五成热炸丸子。油温高了不行。慢慢炸。不然外面糊了里面不熟。
等颜色金黄就可以捞出备用
也可以复炸一次。直接吃。刚出锅外面是脆的，但是过一会就又软了。
炸好了准备炖大锅菜咯！
毛血旺
有多少人爱这道菜的！举手！！反正我不能抵挡对她的热爱，虽然在减肥，但是只要有人点了这个我根本停不下来！！！
用料：
1碗自制红油麻辣锅底
半块鸭血
2根，去骨黄鳝
半斤剪方块黄喉
半斤剪方块毛肚
半盒午餐肉
一大勺蒜末
一大勺葱末
1根香菜
一把熟白芝麻
1、2串藤椒
适量，豆芽生菜神马的蔬菜
做法：
蔬菜煸断生
放入盆里铺底。
自制红油锅底煮沸
鳝鱼去骨切断，鸭血切块，午餐肉切片，黄喉毛肚剪方形。
鸭血和午餐肉先入锅，我喜欢把午餐肉煨的烂烂的。
放入藤椒、其他食材一起煮十分钟。
捞出来盖在菜上
撒蒜末葱花，点缀香菜，熟白芝麻。
完美！
辣炒八爪
用料：
适量克油
适量勺酱油
平常量多一些盐
适量八爪鱼
依据个人口味，不喜欢辣的可以放一些儿青椒小米椒杭椒
做法：
辣椒切丁
八爪鱼改刀
开水下锅汤一下八爪鱼，变卷捞出
锅里不放油放八爪鱼，小火把八爪鱼里面的水分炒干，盛出备用，
锅里放油烧热，放辣椒，把辣椒炒香（可以多炒一会儿），放八爪鱼，然后多味极鲜，盐（可以多放一点下单），煸炒，放一丢丢开水
超级下饭的菜，喜欢辣的可以试试
红烧荸荠狮子头
仅记录一下，方便下次做
用料：
260克猪前腿
1个蛋清
3勺淀粉
适量葱姜
180克荸荠
1勺料酒
1勺味极鲜
1勺盐
适量胡椒粉
料汁
1勺料酒
1勺老抽
2勺味极鲜
七八棵油菜
适量冰糖
一碗水
少半碗水淀粉
做法：
荸荠，葱，姜切丁，放入肉糜，加入各种调料搅拌上劲
热锅宽油，筷子放油锅冒快速小气泡，下入肉丸，炸至上色盛出
另起锅，将料汁中除水淀粉外所有调料和水调匀倒入锅中烧开，下入炸好的丸子中小火煮十来分钟收汁，将肉丸盛出，锅中留汤放入油菜翻炒熟，倒入水淀粉勾芡，浇到肉丸上，大功告成
五彩水果冰粥
用料：
各种水果
大米
做法：
将适量大米清洗干净，然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分（如果没有时间也可以不泡，这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些）
砂锅中添加适量水煮开，加入浸泡好的大米，滴入几滴香油，然后用勺子搅一下（免得大米沾砂锅底），待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好，关火走人啦
大约半个多小时后打开砂锅盖，米已经快开花啦
如果喜欢更软糯的而有胶质的感觉，可以将粥再次煮开，然后砂锅盖盖好，关火即可
煮好的白粥很百搭，呵呵。。。炎热的夏天就来个清凉爽口的五彩水果冰粥吧！在煮好的白粥中加入适量冰糖煮至溶化，放至温热后再加入准备好的水果拌匀，放在冰箱里冷藏即可
香脆奶盐饼干
用料：
145克低粉
35克黄油
30克奶粉
50克鸡蛋
30克白砂糖
3克盐
做法：
微波高火1分钟融化黄油，和打散的蛋液搅拌均匀
加入白砂糖和盐，搅拌均匀
倒入过筛的低粉和奶粉中，用刮刀翻拌
用手抓捏成团，擀成大面片，用饼干模压出表情图案
用饼干模压出形状
排入垫硅胶垫的烤盘，入预热170度的烤箱，中上层，上下火，18分钟左右，再用余温焖10分钟
晒柿子饼—柿饼子
自家的柿子树，柿子太多了做些柿饼吧！不想做柿饼，想快速吃上又软又甜的柿子，也可以用此方法，三五天就很甜很软没有涩涩的味道。
用料：
20个柿子
适量热水
做法：
摘新鲜的硬柿子，洗净。
洗干净的柿子去皮留蒂
柿子皮留下，不想让柿饼有白色的也可以不用（我就没用）。
去皮的柿子放入热水中浸泡一下，就可以晒柿饼子啦
蒜蓉佛手瓜苗
大火迅速翻炒。清脆爽口，清甜润心，清新下火，入口嘎嘎脆嘎嘎甜。
用料：
500克佛手瓜苗
3瓣蒜末
1勺料酒
适量盐
适量食用油
做法：
先把佛手瓜苗清洗干净。
把外皮上的纤维丝撕去，老梗摘除，掰成段，清洗干净。
热锅烧油，爆香蒜蓉，加一勺清水，大火翻炒均匀，沿锅边淋入一勺料酒，让瓜苗保持脆绿的颜色和清脆的口感。放入1勺盐调味，再翻炒均匀，即可关火出锅盛盘。
朗姆果干磅蛋糕
用料：
数滴香精
180g无盐黄油
150g砂糖
3个蛋
220g低筋粉
300g朗姆果干
3gBP粉
做法：
提前将上述材料称好，将低筋粉220g，BP粉3g的用筛子筛好备用，蛋要提前过滤好
将黄无盐黄油180g，砂糖150g，香精数滴，蛋3个油打软化后，先后加入砂糖，香精，蛋液搅拌
然后加入低筋粉220g，BP粉，搅拌均匀后加入朗姆朗姆果干果干
提前将模子里用烤箱用纸折好，装订器订好
然后将3中的材料装到4中，表面摊平
烤箱提前预热180度，拷40到45分钟，用竹签插入没有沾就可以取出
法式烤布蕾
用料：
115克牛奶
225克淡奶油
27克砂糖
75克蛋黄
做法：
1.将牛奶 砂糖 淡奶油 混合隔水加热至砂糖融化 然后加入打散的蛋黄混匀（微热即可 不要太热会把蛋黄烫熟）。
2.将混匀的液体用滤网过滤一遍 倒入陶瓷耐高温布丁模具中七分满≈100g 
准备一个深烤盘 烤盘中倒入适量水 将布丁模具放入深烤盘  用水浴法烘烤上火170° 下火180°≈35分钟即可。
4.烤完后取出放凉 表面撒上一层的砂糖用火枪喷一下 达到自己想要的焦色即可 最后表面点缀一点薄荷叶 完成。
自制果酱（面包机版）
不用熬呀熬呀，熬成婆🤪
用料：
400克水果（油桃）
140克糖
1个（2.5大勺）酸橘子（或柠檬汁）
做法：
各种水果去皮去籽，切小块。今天以油桃为例。橘子要去掉内层的膜。或者用柠檬汁。
将水果块和糖全部放入面包桶，选17档甜品，按开始就OK啦！刚做完还热的时候有点稀，凉了之后会更浓稠一点。
超级好吃，无添加。放密封盒冷冻可以保存三个月，不过用不了那么久就吃完了。同样方法可以做蓝莓果酱、苹果果酱。
草莓果酱同样方法，不用放橘子放柠檬汁更好，放草莓和糖。这样做好后还可以做冰淇淋、面包夹心、奶酪蛋糕夹心及装饰。
番茄虾仁芝士意粉
用料：
250g意大利面
喜欢吃就多放虾
2个西红柿
2片芝士
适量盐
适量白胡椒粉
适量白糖
1根葱
3瓣蒜
做法：
虾剥壳，去虾线，虾头虾壳备用，虾肉用厨房纸吸干水之后下适量的盐和白胡椒粉拌匀。
葱切粒，蒜切片，西红柿切小块。
烧一锅开水，水开以后加少量盐，煮意粉，时间按包装上的煮，时间到就把意粉捞出，用油拌一下，备用。（这里可以跟后面的步骤同时进行）
热锅，下油，下部分葱蒜，炒出香味之后下虾头虾壳，炒至变色加大概半碗水，喜欢汁多的可以多放水。水开以后，小火盖盖子焖一小会。留汤汁。
热锅，中小火，下黄油（普通油也可以），煎虾，两面变色带一点点焦就把虾夹出。
中火，直接在刚刚的锅里加入剩下的葱蒜，油不够的话可以补一点，炒出香味，加西红柿，炒至西红柿出汁，变软烂，加一些白糖中和一下酸味。加入之前的虾水，煮开之后加入两片芝士，就普通的片装芝士。
芝士融化之后，拌匀一下，这时候汤汁会比较稠，下意粉，拌匀，让意粉吸收一下汤汁，如果觉得汤汁多，可以在这里多煮一下。试一下味，如果觉得淡可以加一丢丢盐。虾仁可以现在加进去拌一下，或者装盘以后再放上去也可以。汁收得差不多就可以装盘开吃了。
南瓜拖面
小时候的美食，奶奶却很少能给做一次，因为比较耗油，那时的油，贵啊
用料：
100克面粉
一只鸡蛋
2根香葱
3克盐
做法：
嫩南瓜一段，刨丝。
刨好的南瓜丝，加少量盐，杀一杀变软。
加葱末，花椒粉，搅拌。
加入面粉，顺一个方向搅打。
平锅适量油（略多），中火煎制。
装盘啦，趁热吃哈
牛奶白馒头
用料：
115克低筋面粉
35克中筋面粉
15克白砂糖
105克牛奶
2克酵母
2克泡打粉
做法：
把白砂糖倒入牛奶中，放入微波炉高火30秒，用筷子搅拌，直至白砂糖全部融化。
把低筋面粉、中筋面粉、泡打粉和酵母放入碗中。
用筷子搅拌均匀。
把牛奶缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
再用手揉成团，盖上盖子醒面3分钟。
面醒好后擀成5毫米厚的面片。
马卡多压面机调0档，压一下，再对折压，如果粘手，表面就撒薄薄的一层低筋面粉。
0档压过大约10次后，调1档压1次，调2档压1次，调3档压1次。调4档压1次，调5档压1次，最后直接调9档压一次，面就压好了。
把压好的面皮，用手收光揉圆，再盖上盖子醒面3分钟。
再搓成直径3厘米的圆条。
把圆条放在案板上，用刀的后四分之一处，快速一斩，刀切馒头就出来了，两头的边角料，用手收光做成圆馒头。
馒头底部蘸一点低筋面粉防粘，放入锅中，盖上锅盖，做好的刀切馒头长约3.5厘米重25克。
发酵成1.5倍大，放在手上馒头变的很轻，轻轻按压，表皮非常的软。
蒸锅中加水烧开，把蒸布用水打湿，拧干水份，铺在蒸格中。
轻轻的把发好的馒头放入蒸格中。
把蒸格放在烧开水的蒸锅上，转中火蒸15分钟。
时间到，关火，继续焖3分钟。
开盖，取出馒头。
莲子排骨汤
夏日来一碗莲子排骨汤，特别美妙
用料：
20粒左右莲子
五节排骨
盐
做法：
先将莲子进行浸泡，用开水冲掉排骨血水
将排骨和莲子一起放入隔水炖，定时3小时
熟了后，根据个人口味加盐
肉末荔浦香芋
为了消耗冰箱的荔浦芋头做的这道菜，反正荔浦芋头怎么做都好吃！而且你会发现…吃到最后……肉末都被剩下了！！
用料：
300g荔浦芋头
适量肉末
几片生姜
料酒
老抽
味极鲜酱油
糖
盐
葱花
做法：
油锅下姜片煸炒后加入肉末煸炒、划散，同时加点料酒去腥，出锅备用。
荔浦芋头切块，新鲜的可以直接下锅，我这是冷冻里拿出来的，所以事先上锅蒸了一会儿。
炒肉末的锅子里直接下芋头稍微翻炒一下，然后加水，水量多少以能把芋头闷软为好。这个不是绝对的，大家可以自己拿捏下。
加入老抽、味极鲜酱油、糖、盐调味，味道调好可以自己尝一下，不要太咸，因为最后收汁后会更咸，不要问我为什么😂
加入肉末，盖锅盖闷一会儿，随时注意查看汁水，不要收太干，我这其实已经有点干了。
最后撒上葱花，出锅！
凹造型！
拍照！鼻子被拉走啦～～赶快开动！
金针菇炒肥牛片
用料：
1盒肥牛片
半斤左右金针菇
2个青椒
10根左右芦笋
做法：
肥牛片从冰箱取出放室温化冻变软，用清水冲散。
金针菇切去根部。洗净切断。
青椒切丝。
芦笋切段，坐锅烧开水，水开后加少许油和盐，芦笋放入焯熟，铺在盘底。
另一锅烧油，爆香葱姜蒜，下肥牛片炒散。
下青椒丝炒几下再下金针菇。加盐、蒸鱼豉油、葱。
迅速炒匀后出锅，盛放在刚才焯熟的芦笋段上。
〈鉄腕Dash〉：高丽菜猪五花千层味噌锅
the 鉄腕 Dash，20180211外景，长野县小谷村，少主手作。存菜谱。
用料：
高丽菜，五花肉片
做法：
挖开1.2米深的积雪，收割高丽菜，去根去外皮。
十字切成四瓣。
再横切，得到8块，放入土锅。这个品种的高丽菜粗梗很甜，不用去掉。
三层肉切片，夹进高丽菜的叶片间。
完成图。
汤底：清水浸泡昆布一夜，开火煮到将要沸腾时取出昆布，小火煮沸10分钟，加入柴鱼花再煮5分钟关火，等鱼片沉底后过滤，得到一等高汤。加热高汤，加入酒粕化开。
加入味噌化开。
用日本酒、甜口酱油、味醂、盐调味。
汤汁倒入土锅。
盖盖煮10分钟入味。
开锅。
装碗。
开吃。
红糖姜撞奶
女孩子不方便那几天，一定要来一碗红糖姜撞奶！暖胃的小甜品，真的很好喝~
用料：
5克红糖
15ml姜汁
240ml牛奶
做法：
一块姜磨成酱泥
磨好的姜泥放在过滤袋中过滤出姜汁
准备一只可爱的小奶锅，锅中加入240ml牛奶
加入2勺红糖1勺白糖小火
慢慢搅拌煮至80°
观察锅边微冒气泡
碗中放入60ml酱汁
煮好的奶倒入姜汁中
迅速盖上盖子或者保温膜
静置5-10分钟以后可以开动啦~
口感滑嫩~
麻糍😋软软糯糯的糯米糍粑😍比外面卖的还好吃！
糍粑，用糯米制作而成，是我国南方-些地区流行的美食 ，在南方许多地区，人们习惯于在春节前制作，春节期间和春节之后食用。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。.
用料：
250克水
130g糯米粉
40克细砂糖
适量黄豆粉
20克植物油
30克玉米淀粉
做法：
碗里加入250ml水，20g油，40g白糖，搅拌均匀，把白糖搅拌融化
加入130g糯米粉，边倒边搅拌
再加入30g玉米淀粉，彻底搅拌均匀
凉水上锅蒸，水开后中火蒸30分钟，蒸好后取出趁热翻拌均匀，晾至温热
倒进裱花袋里，捏紧实，剪个小口，往外挤 挤一个剪一个（没有的可以用保鲜袋）挤到黄豆粉上。
加油会使糯米糍粑更柔软，真的是软嫩拉丝的哦
手撕干锅鸡
用料：
个干辣椒
勺生抽
做法：
1.鸡腿去皮去骨。鸡皮脂肪含量比较高。

2.把鸡腿肉煮一下。冷水下锅，放入姜片去腥，少许料酒。撇净浮沫。鸡腿肉自然放凉，把肉撕碎。
3.口蘑切片，干锅焙口蘑，口感比较筋道，口蘑颜色变深即可。

4.为了让这个菜有香味，把整个口蘑放入锅里烤，烤出汁水，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com用蘑菇的汁水放入菜里，让肌肉更香。

5.2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量老干妈辣酱，口蘑的鲜汁，搅拌均匀。

6.煸香料，姜片和干辣椒，洋葱，豆结，然后放一半的料汁，煸出香味即可，www.daxiaomian.com
然后倒入水，加入口蘑，鸡肉，再倒入剩下的料汁，收汁即可。
炒花菜
小美炒菜的特点就是保留食材原汁原味，颜色漂亮。炒青菜举一反三，掌握选择基本原理，随意搭配食材。
用料：
300克花菜
50克猪头肉（可换腊肉，香肠根据个人喜欢）
15克油
5克酱油
5克料酒
10克耗油
少许盐
做法：
主锅放入大蒜
3秒速度5打碎大蒜
加入15克油，猪头肉，3分钟Varoma反转爆香。
把花菜放入主锅，放入所有调味料。
3分30秒Varoma反转速度小勺。
喜欢口感软可以再加30秒
出锅趁热享用。
螺丝面
老公不喜欢吃饭，每次都让我煮面，面吃多也不喜欢，来点特别的
用料：
300克螺丝面
8个西红柿
1个洋葱
10克盐
6片蒜头
1片姜
半斤叉烧
做法：
材料：螺丝面半包，洋葱一个，番茄8个，叉烧，5片蒜头，一小片姜。

做法:先把螺丝面煮半小时捞起来放凉，其他材料全部切块，番茄先刮十字，放烫水热一下去皮再切块，材料全部准备好，就放叉烧炒一下，再放蒜蓉和姜抄香，再接着放洋葱，炒一会再放番茄炒出水，5分钟左右，放一勺蚝油，一勺盐，两勺糖，，炒均，放水煮20分钟左右，再用水兑换一点马蹄粉，倒进去煮一分钟，再把螺丝面放进去凉拌，关火就可以啦。
炒番茄5分钟出水
放酱料盐糖
凉拌更加入味
成品美味
自制鸡肉干
纯手工制作鸡肉干零食❤️
纯鸡胸肉切片烘干制作❤️
纯天然鸡肉无添加剂 和防腐剂❤️
切成薄片平铺在烘干机网格上❤️
温度调至70～80度，时间设置为8～24小时😄
设置好了之后无需时刻看管它❤️
到了设置时间 机器会自动停止运行啦！😊
用料：
块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗净切成片
平铺在网格上
烘8～24小时 肉片水分烘干即可
烘干之后装入真空袋保存起来
紫菜虾皮粉
宝宝辅食天然调味品
用料：
适量头水紫菜
适量无盐虾皮
做法：
紫菜剪碎
和虾皮一起打碎
打碎后翻炒熟
装入保鲜盒
古法荷叶盐焗鸡
用料：
一只小鸡
一张荷叶
一把香葱
2片姜
1勺姜粉
2勺细盐
1勺五香粉
1段大葱
2勺料酒
5斤粗盐
一张油纸
做法：
鸡洗干净，去掉内脏；锅里烧水，加入葱一段，姜2片，料酒2勺，煮沸
把鸡放到煮沸的水里，头不要下去，煮3分钟，能看到鸡皮变色，质感改变
煮好水的鸡放入准备好的冰水里，泡3分钟，让鸡肉瞬间降温，然后擦干表面水分备用
盐，姜粉，五香粉混合，涂抹在鸡身上，还有内腔里，最好按摩2,3次，每次间隔15分钟
干荷叶泡水，把涂抹好调料的鸡包裹紧实，再包一层油纸再外面，包的越紧越好
炒热大盐，看到有水气挥发，再炒到看不到水汽为止
铸铁锅底部要铺1.5cm厚的大盐，这样好吸收鸡肉流出来的汤，然后把鸡放进去
再铺满盐为止
烤箱预热170度，烤1小时20分钟
拿出来，趁热分解鸡肉装盘就好啦
素炒荷兰豆
阿飞私房菜01
用料：
克荷兰豆
瓣大蒜
克盐
生抽
做法：
荷兰豆炒之前用水焯一下，不放葱姜，只放蒜片，生抽和盐选择性放，不要火大。以后尝试和其他菜及肉类炒。
红烧笋干猪蹄
明前毛竹笋干可在这里购买：http://item.taobao.com/item.htm?id=39925050672
即使在酷热的七月,也无法阻挡无肉不欢的苏吃肉.红烧笋干猪蹄,笋干吃油,吸收了猪蹄出的油分,在夏天吃肉也不会觉得太油腻.就着冰啤酒,苏一个人吃掉了一整盘，体验了一番大碗喝酒,大块吃肉的畅快.
用料：
50G笋干
500G猪蹄
2颗大蒜
3片生姜
1颗八角
适量黄酒
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量白糖
做法：
备好材料。
笋干提前一晚浸泡洗净。
猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。
锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色。
加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。
往锅里加入水，没（mo）过肉。加入笋干，加鸡精白糖调料。
大火烹至水滚，转中火炖半小时。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一点汤汁时，开大火快速翻炒收汁。
酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄，笋干吸收了猪蹄的油腻，配上冰凉的啤酒，美哉！妙哉！
新手蒸葡萄干面包
试了第四次，终于可以揉一些手套膜出来了。还不是很薄，以后再努力。
由于是新手，所以都是以小量做起，避免浪费。
我做的面包会有一点甜，不喜欢甜的可以减少糖量。😁
用料：
180克中筋面粉
35克糖
一把葡萄干
15克黄油
2克酵母
1个半中等的（试过放2个太粘了）鸡蛋
1个黄蛋液
适量蜂蜜
做法：
鸡蛋，糖，酵母混在一起拌匀。
倒入面粉一面用筷子拌成块状。
然后加入黄油。不加黄油可以加玉米油或者食用油大概10克那样。
开始搓面。像洗衣搓衣服那样推出去又折回来，又在推出去那样搓。
我用了大概20分钟才有这样的膜。还不是很薄毕竟是新手，不过ok了。🤣
面团放进大碗，盖上保险膜，置在温暖处等待发酵2倍大。大概一个小时吧！
1小时后，手指沾面粉插下面团没有马上缩回就是发酵好了。这时可以把葡萄干揉进去。再揉面一下排气。
揉长面团然后切下大概7个剂子，揉圆。。盖上盖子让第二次醒发15分钟。
途上黄蛋液。盖上保鲜膜。冷水上锅蒸40分钟（火炉）。我是用电蒸锅蒸用了50分钟。
50分钟后。关电焖5分钟后再开盖。出炉啦。有一块走形了，太小葡萄干又太多🤣。
过后涂上蜂蜜。完成。😁
大家加油💪🏻💪🏻💪🏻
四川凉面（附面条迅速降温法）
开胃消暑利器！
用料：
2两碱面
少许绿豆芽或者青菜
1根葱
姜
蒜
酱油
醋
香油
花椒粉
藤椒油
白糖
油辣子
干黄豆或花生米
凉白开
榨菜粒
做法：
干黄豆提前泡软，沥干水分后，下油锅小火炸酥脆，捞出备用。凉白开提前放冰箱制成冰水。姜蒜切末，注入少许凉白开泡一会。
制凉面：：烧一锅水，放绿豆芽或青菜烫熟捞出。下面条，开大火，用筷子拨散，煮一分钟，捞出，过冰水。倒去冰水，将面条放入筛子里，倒一些食用油在手中，迅速用手抓匀面条，一边抓一边抖动，目的是降温和防止面条结团。直到面条降温，而且散疏。然后可以把面条扔进冰箱冷藏一会，略冰的面条比普通凉面还好吃哟！
拌调料：四川凉面的关键味道是酸辣甜，取一小碗，倒2勺酱油，3勺糖，4勺醋，调匀。然后放花椒粉、藤椒油、芝麻油、油辣子、鸡精和姜蒜水，充分拌匀，淋在凉面上，放煮好的豆芽或青菜，撒榨菜粒、酥黄豆和葱花。拌匀即可。
夜市炒宽粉
吃一次就爱上的夜市炒宽粉，老公孩子都爱吃！幸福的味道~
用料：
1袋宽粉
2颗小油菜
1根火腿肠
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺老干妈
做法：
水开放入宽粉
宽粉，小油菜煮熟捞出备用
锅中热油，放入鸡蛋炒熟
放火腿片，炒香
倒入宽粉和小油菜
加入生抽，老抽，耗油，老干妈
翻拌均匀出锅~
爽脆萝卜条(小菜)
特别喜欢饭店的酱油白萝卜小菜，脆脆的，甜甜的，这次忘记买白萝卜了，家里只有沙窝水果萝卜，挑到篮里就是菜，这次就它了。
用料：
N斤沙窝绿萝卜
每斤萝卜用糖(10+10)克白糖(腌制用)
        材料1
500克去水萝卜条
10克红泡椒
10克苹果醋
10克耗油
3克鸡汁
         材料2
1.5克椒盐
20克油炒蒜泥
几滴香油
做法：
1.萝卜去头尾，皮可留可不留。
2.切大概
8cm✘
5cm✘10cm的长条，不要太粗，太粗不容易腌透。
3.平铺萝卜条，一层萝卜撒一层薄白糖。

这里用白糖腌制，是因为这里做的不是萝卜干，是脆萝卜小菜，白糖腌制的萝卜能够清脆到嘎嘣呱啦脆并且——零硝酸盐。

白糖大部分会被汁水带走，所以成品不是鼾甜的口感。
4.第一次用一斤萝卜条10克白糖进行腌制，拌匀后套保鲜袋入冰箱冷藏腌制12小时左右。
5.时间差不多了就拿出来，倒去腌汁。这些汁包含萝卜辛辣的汁水。
6.倒完汁水，再加10克白糖进行第二次腌制，拌匀后套保鲜袋放入冰箱冷藏12小时左右。
7.腌制好以后把里面的腌汁再倒去，并且放入晒篮里面，在阴凉通风的地方晾干几个小时，表面稍微蔫蔫的就可以收回来了。
8.萝卜条搁盆里面，加红泡椒，苹果醋，耗油，鸡汁拌匀。(这里的苹果醋不是饮料，是我自己用白醋和苹果切片泡出来的带有苹果果香的果味醋。)

做的量多的按照正常步骤来
做的量少的从步骤8直接跳入步骤11。
9.因为我做的多，所以带有油和盐成分的调料就暂时先不放，这样可以延长保质期和避免硝酸盐生成，拌好后装盒入冰箱冷藏保存，也让萝卜把汁料吸一吸，入入味。
1
入冰箱冷藏，这样吃一个星期问题不大。里面没有油花，而且又有醋泡着，可以多放几天。
11.要吃的时候拿一份出来，500克萝卜条拌上20克油煸蒜泥，1.5克椒盐，滴上几滴香油，油一点点就行，多了反而把那份清脆感给油腻了。不喜欢蒜泥的就不用放了，口味咸淡方面，根据自己喜好，盐量方面自己再微调。

拌好稍微放一放入味就可以吃了，真的是青翠碧连，叽呱有声，要得就是那个爽脆的口感!
快手版冰皮月饼红豆馅
在TB买了一个套餐，内含冰皮月饼预拌粉和模具。由于卖家没有介绍馅料的做法，只好参考别人的菜谱，加上自己的有限时间和硬件，得出以下配方。制作时间缩短，油量少。成品不赖，在此记录。

虽然有搅拌机，但没有派上用场。不想红豆蓉有太多水分，导致在锅里又要花好多时间去掉水分。
用料：
300克冰皮月饼预拌粉
250克红豆
三四勺花生油
100克白砂糖
做法：
红豆提前泡一晚

第二天用水煮熟，煮到有红豆皮脱落

红豆倒在碟子上，这里我没有过滤掉皮。直接用勺子底部碾压，这样方便看到哪些红豆没有被压，要压成蓉
本人没有不粘锅，只好顶硬上

锅里先放花生油，大概三四勺

再放做好的红豆蓉，大火，不停地炒

待油差不多被吸收，放白砂糖

炒到开始粘锅时，转为小火

这时可以尝下味道，觉得不够甜再放糖

糖容易导致焦，所以还要不断翻炒

如何判断是否够干？在锅里取一点尝试揉成团，如果粘手，证明水分还是有点多。干的豆沙，粘合度比较好。
炒好的蓉在碟子上放凉

待温热时，可开始揉成一团

每个团子重量约15克，不宜太大，会导致模具筒罩不下

时间不够的朋友，团子放冰箱冷藏

图片是冷藏了一个晚上，也没有裂开

但是冰皮做好就不能这样操作，需要当天做当天包
预拌粉和沸腾水的比例是1：1

如果没有熟糕粉，那就不要用完一包粉，留50克作防粘

图上一包有300克
250克预拌粉和250克沸腾水倒在同一个盘里搅拌
成团后没那么热了，就拿出来用手揉搓至表面光滑

如果比较粘手，就适当加点预拌粉

变光滑才容易揉成团
每个团约25克，再用擀面杖把团子擀成皮

红豆馅放皮中间，收口

（这里忘了拍照，下次补回来）

为了容易脱模，成品在前面预留的50克预拌粉中打滚一下

最后用模具压一下，完成！
如此丝滑简直不敢相信~夏日消暑三宝之凉糕
四川人民传统的消夏三宝：
冰粉，凉虾，凉糕，
凉糕是我的最爱！

小时候过夏天，总盼着挑担子
沿街叫卖冷饮的叔叔快些来～
他转到我家小区一般是下午四五点，
提前就准备好了碗和零钱，
一听到他的吆喝声就冲下楼去，
有时候还和其它家冲出来的小朋友赛跑，
大家都担心去的晚了卖光了哈哈！

现在有了凉糕粉，简单的不要不要的，
现做现吃，一年四季我都离不开它！
今年夏天每天晚饭后两碗的节奏，
已经消耗好几斤凉糕粉了，
别问我为什么又胖了！
用料：
#基础版
50克凉糕粉
100克+500克水
适量红糖+水
#升级版
桂花糖
蜜红豆
葡萄干
随意
做法：
第一张图结束全菜谱哈哈！

这是我网购的凉糕粉，
请选产地为四川宜宾的，
几块钱一包，可以做起码十碗！

按照产品介绍的份量和比例，
我换成了日常做的小份量，
一次用50克粉，可以做两三小碗，
一家人吃一次刚刚好。

控制分量相当于控制了糖分摄入哈哈，
毕竟怕胖，因为凉糕的灵魂就是
浓浓甜甜的红糖水呀~
小碗中倒入50克粉，加入凉白开100克，
搅拌均匀，一定要完全成丝滑的糊状。
我这图有点误导，是刚放水，还需要使劲辗压，把干粉颗粒都融化了才行。
不粘小奶锅一个，约500克水烧开后，
把火调到最小，保持微微沸腾的状态。

此步骤注意，第一次做水宜少不宜多，
以免成品太稀不成形会收获一锅米糊糊。
多做几次就可以把握好比例，
想做老一点就调整粉浆和开水的比例。
左手举碗缓缓把粉浆倒入热开水中，
右手同时拿勺子不停搅拌，千万不要停，很容易出现结块和颗粒。
看我的佛山无影手，疯狂搅拌中～

PS：此步骤注意，沸腾的糊糊很容易爆，
最好拿个很长的东西搅拌或者戴好手套，
我就经常被绷出来的热水烫到。
倒入粉浆后最多一分钟整锅糊糊就熟了，
标志为冒大泡泡，可以关火了。
关火后如果有颗粒，可在锅壁辗压碎，
然后赶紧分装倒入小碗中。
这分量是三个吃饭的碗，直接倒进去，
静默放凉到常温后，可放冰箱冷藏。
在冰箱里冷藏到冰冰凉凉最好吃了！
我一年四季都喜欢吃冰凉糕～
要吃的时候可以在小碗里直接开挖，
也可以摆个造型把小碗倒扣入大盘子里。大盘子要有些深度，才能盛红糖水哦。
小碗不用做任何处理，倒扣就能脱模，
白白嫩嫩细腻光滑的凉糕就滑出来了~
我也想有这么好的皮肤丫~
用刀子划成小格子，
也可以省略此步骤直接开吃。
倒入红糖水，最基础版的凉糕就完成了！

话说三宝的另外一员大将凉虾和凉糕
完全是一样的东西，就只多一个步骤，
把粉浆通过筛网倒冷水里，
就成了小虾米一样的形状～

但我就是更喜欢凉糕的口感，
平时我自己吃是不划块的，
直接用勺子挖一大口，
冰冰凉凉，爽就一个字！
吃的时候可以有除了红糖水以外的搭配，我这放了蜜红豆。
凉糕太软妹了，拍照时倒了~

红糖水一定要调得浓浓的，
浇到凉糕上，宁多不少才过瘾，
凉糕吃光了，还能喝一口红糖水！
小时候过夏天最大的享受就是这碗凉糕了~
升组版，桂花糖凉糕。
这是自制桂花糖，做法看这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/103469398/
很简单，煮开水时先挖一勺桂花糖进去，
再加入粉浆混合，成品就是米黄色的，
有极浓烈的桂花香，赞额~
星星点点的桂花吃起来像是点晴之笔，
一碗不够呀~
黑米鸡蛋灌饼
今天的菜——鸡蛋灌饼。
这个我做的不算是正规套路，完全是按照自己脑中仅存的印象，加之自己的发挥而成。实在没想到的是，竟然如此好吃！让我实在找不到不写他的理由！
刚烙出来的黑米饼，外皮是酥脆的，里面的鸡蛋是软嫩的，中间抹上甜面酱，卷上蔬菜和煎过的火腿肠！颜色、营养、色彩，无论是哪个搭配都是如此和谐，口感丰富，让人停不了嘴！
用料：
50克黑米粉
150克面粉
150克沸水
甜面酱
苦菊
火腿肠
做法：
黑米粉和面粉混合
加入沸水，边加入边搅拌
凉凉，将其揉成光滑的面团，饧20分钟
将其揉成光滑的面团
将其揪成合适大小的面剂
按压
上面刷油
将两个面剂摞起来，按压
将其擀成圆饼
擀成圆饼
平底锅烧热，抹油，将饼放入
烙至一面结黄点，将其翻面。12、至饼起鼓，用筷子挑开，将漏斗放入，倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀粘过圆饼
灌饼取出，上面挤上甜面酱，用刷子刷匀
火腿肠用平底锅煎煎
饼上放苦菊或者生菜，火腿肠，卷起，开吃
新疆椒麻鸡 by wqy
用料：
4g（700g左右）鸡腿🍗y
适量洋葱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量（根据个人耐辣程度）干辣椒
适量花椒粒（或 花椒粉）
2个辣椒🌶️（红绿均可）
适量盐
适量生抽
适量糖
适量料酒
适量洋葱
做法：
鸭腿 去冰 常温待用 
（喜欢 干柴口感的 可以用整只柴鸡 或者 鸡胸肉）
洋葱 洗净 去皮 切丝 

姜 洗净 部分切片 部分切丝

葱 洗净 切3cm左右的段

辣椒、朝天椒 洗净（不耐辣的 可以去辣椒籽） 切丝

大蒜 洗净 切片
鸡肉 放入姜片 一小撮花椒粒 

2小勺盐 

2汤匙 料酒 

加冷水 末过鸡肉 煮熟（直到筷子能轻松擦穿鸡肉）
（我用的是 电压力锅 鸡肉这一档）
鸡肉 煮熟后 取出 晾凉 

鸡汤 倒出 待用
鸡肉 用手撕成丝 去骨
热锅 倒入 冷油 

油热后  倒入 花椒粒（或花椒粉）姜蒜  朝天椒 

小火 煸香
待 有香味后 

倒入 辣椒 洋葱 1汤匙生抽 翻炒 

倒入适量鸡汤 末过辣椒和洋葱丝 

大滚 适量盐糖 调味（不需煮太久 洋葱和辣椒 仍有点脆）
小火 放入鸡丝 翻炒片刻

关火 装盆
凉拌花椒芽
如此风味浓郁的美食，是春天赠予的礼物。
用料：
适量鲜花椒芽
适量盐
少许醋
少许辣椒面
适量油
适量海鲜酱油
做法：
采买新鲜花椒芽后，最难的一步就是摘和洗。戴好手套，以免被扎。摒弃老叶，留下嫩芽。
这一抹嫩绿，太美了……
火上加热食用油，倒入适量辣椒面、盐，有条件可以随意加入一些花椒面和五香粉少许。等待油热…
倒热油，小心烫伤。借油温充分搅拌。倒入醋和海鲜酱油。多少取决于自家口味。不要拘泥。如果新手，可以少量，不够再添加。
非常清新的口感。
红酒香菇鸡汤+拉面
健身餐吃了六天了，昨天彭仔给我过了很美丽的一个七夕蛋糕，自煎牛排，烛光，很惊喜很感动，今天早晨起来去早市买了鸡和蔬菜，想试试首次炖鸡汤。（以前实在不敢碰宰杀的鸡，为了美食第一步就是要克服恐惧呀）😊😊😊
用料：
半只母鸡
适量红酒
四五朵香菇，野山菌
七八朵木耳
三四颗红枣
五六粒枸杞
少量葱姜蒜
两勺盐
做法：
菜市的孃孃已经把鸡处理的差不多了（心情舒缓一大截），回家清洗泡了一个小时净水，用水焯一下，过去浮沫。
焯干净的鸡肉🐔
准备葱姜蒜，和事先泡好的香菇，野生菌，木耳，红枣，枸杞。😘
将将将!少许红酒，这个是老彭朋友俄罗斯带来的具体的不懂，总之是红酒啦，挺好喝的😏
把它们都放进大锅内！
加入矿泉水高压炖2h，鸡汤熬制完毕再放盐。因为之后我要鸡汤煮面，所以加的水有点多，大家适量哈😉
配上自制拉面，做作的葱花和海苔碎～铛铛铛，❤爱心鸡汤拉面❤
绿豆薏米红豆黑米粥【电饭煲版】💕
粗粮对人体十分有益，早餐来一碗，可以有效祛湿去水肿，还能减肥养颜哦^_^
料子比例大概是1:1:1:1，不要在意克数，那是我一个人的份量，要是全家人吃是不够的～
用料：
25克绿豆
25克薏米
25克红豆
25克黑米
适量红糖
做法：
准备好所有材料，洗净。
倒入电饭煲泡两小时以上（最好泡置一夜）。
水的比例大概是豆子的2～3倍，煮好后的粥像封面图那样，所以喜欢稀的可以多放点水。
不要按煮粥，按煮饭的【精华煮】。
等到【沸腾】要结束的时候，水已经被吸收得差不多了，就可以放入红糖，等它继续煮。
（好喜欢这张图片，拍照的时候刚好有阳光打下来～）
不用高压锅还怕粥煮不烂，但是它真的烂了！很粉。
鲍鱼红烧肉
自从爱上海鲜，一直想做这道菜。参考了堂妈红烧肉的做法，放了喜欢的鲍鱼，和大家共享。
用料：
500g五花肉
10头小鲍鱼
半块姜
4根葱
一个蒜瓣
一个八角
两勺酱油
若干黄酒
若干醋
少许糖、盐
做法：
五花肉洗净切块，冷水入锅，加入少许醋，烧开3分钟，除去浮末，捞出备用。
热锅入油，加入生姜，蒜瓣，葱白。蒜香溢出后放入五花肉，小火翻炒至出油，根据个人喜欢的状态决定炼肉时间，本人喜欢炒的出油多些。
加入少许白糖，八角，稍翻炒后加入酱油，料酒，香醋，约2分钟后加入开水，末过肉面，加一小勺盐，酱油本身就有盐味了，盖锅大火烧5分钟，转小火焖20分钟。
鲍鱼切花刀，方便入味，用料酒腌制去腥，在红烧肉汁约烧剩下三分之一时加入锅中，焖烧不超过10分钟，太长肉就老了。
收汁，加入葱末入盘。红烧肉入口即化，鲍鱼鲜嫩Q弹，全家一起吃光光。
银耳汤
用料：
银耳
枸杞
百合
桃胶
红枣
桂圆
莲子
冰糖
做法：
银耳泡发，跟各种食材一起放入电饭煲，煲汤1.5小时，最后放入红枣煮15分钟
椰浆软面包
超级软的泡澡面包😄
用料：
【面包体】
210克椰浆
1个鸡蛋
60克牛奶
450克高筋面粉
5克酵母
40克糖
40克软化黄油
4克盐
【淋酱】
130克椰浆
10克糖
5克玉米淀粉
做法：
210椰浆、60g牛奶、40g糖、5g酵母、鸡蛋1个、450g高筋面粉放入锅中，设20秒/速度1-6混合，再也设4分钟揉面模式。加入40g软化黄油、4g盐，再设5分钟揉面。取出放碗中密封26度左右发酵至2-3倍大。
发酵完成后取出，均分为16份。每份揉圆。放入28*28方盘中。
放入烤箱中，烤箱中放碗热水，38度40分钟左右，发酵至2倍大。将淋酱材料混合均匀。取出后预热烤箱200度。
表面刷上椰浆淋酱，剩余部分均匀倒入面包体内。(如果想省事，可以直接用椰浆刷面淋上即可）
可以放些杏仁片、撒上椰蓉装饰。
烤箱上下火180度25分钟。中途记得盖锡纸。
私家羹肴～银耳莲子百合红枣薏米羹
美丽的秋季来啦～
秋季饮食应以滋阴润肺为佳，下面给大家推荐一款适合秋季食用的私家羹肴: 银耳红枣百合薏米汤。
这是以银耳和百合为主要食材制成的一款家常汤品，本人添加了红枣、薏米等配料。如此搭配起到了很好温凉互补，滋润肺安神的作用。
银耳富含维生素D，对生长发育十分有益；它富有天然植物性胶质，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；可以增强机体抗肿瘤的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
红枣能提高人体免疫力，富含钙和铁，对防治骨质疏松产贫血有重要作用，对病后体虚的人也有良好的滋补作用；对高血压病有防治功效；抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
百合甘凉清润，润肺止咳，宁心安神，美容养颜，防癌抗癌，百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用。
薏米主湿痹，利肠胃，消水肿，润泽肌肤，美白补湿，除斑，凉性清热消暑。其性寒凉，容易伤脾胃，必寒必温之。
以上百合、薏米、莲子均为滋阴佳品，性偏凉，加红枣用以平衡。
用料：
1/3朵银耳
20g百合
20g薏米
10颗莲子
6颗红枣
若干冰糖
做法：
准备好材料，先将莲子、银耳、薏米-百合泡发，我一般都会泡个四小时以上，有时还会泡一夜。
泡发后的模样，将泡发好的银耳撕成小朵，莲子掰开去芯。
将除红枣以外的所有材料放入BB煲后，加水熬炖数小时，时间根据银耳出胶的程度，不同品质的银耳会在不同时间出胶，我试验了几种不同的银耳中，有的3小时就出胶了，有的得6小时，还有的得12小时，反正用BB煲也不着急，调至自动档让它慢慢炖去吧。
在出锅前的一小时加红枣和冰糖，这样可防止红枣炖的太化影响口感。冰糖就随意啦，根据自己的喜好放入，喜欢甜的就多放几颗咯，嘻嘻。。。
出锅啦！一道软糯可口的秋季羹肴呈现你眼前，美美哒。。。
快手韩式泡菜饼
被嫂子安利的一款泡菜饼
宝宝天天都要吃
用料：
90克韩国泡菜（辣白菜）
80克面粉
1根火腿肠
130克水
做法：
材料大合照
泡菜切碎，火腿肠切丁跟面混合
加水搅成糊状状（水不要一次性全加，少量多次的➕，因为每种面粉吸水量不同）
平底不粘锅倒少许油烧热
搅拌好的面糊倒入锅中摊开，随你摊成什么形状，反正你开心就好
煎至两面金黄色就可以啦，喜欢脆点的就多煎几分钟
这就是成品啦，宝宝也可以吃，不丑韩餐店的差哟
清炒土豆丝
用料：
一个稍微大的土豆
干辣椒
四瓣蒜
克葱花
克盐
勺醋
做法：
土豆切丝，准备蒜、干辣椒
土豆丝用水泡一下
起锅烧油，下入干辣椒和蒜爆，爆香后加入泡好的土豆丝。
土豆丝煸炒一分钟，加入醋和盐，再煸炒一分钟后，开锅时加入葱花出锅。
早餐土豆泥鸡蛋饼
月子食谱也可以给满一岁的宝宝吃
用料：
半个土豆
2个鸡蛋
2勺面粉
2克盐
少量葱花
3片胡萝卜
1克白胡椒粉
做法：
半个土豆切块蒸15分钟。
捞出放碗里。加俩鸡蛋
用勺子压碎土豆，搅匀。
再加入面粉，盐。白胡椒粉
加入胡萝卜沫。香葱沫
如果太稠可以加少量纯净水
用勺盛入平底锅。
煎两面金黄盛出
早餐美美哒🤗
海南定安菜包饭
菜包饭是海南定安一道特色小吃。定安人爱在春节时期吃菜包饭，全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意。
菜包饭是安定一道特色小吃。定安定城人爱吃菜包饭，已经有上百年的历史了，全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意。菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。
　　菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。菜包饭历史悠久，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载：“正月初三祭赤口吃菜包饭。”可见定城人吃菜包饭的习俗已有一百年的历史。古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年，全家团聚吃菜包饭，有拢住家财不流失之寓意。
用料：
适量猪油
适量虾米
适量鱿鱼
适量盐
适量味精
适量鸡胗
适量五花肉
适量大头葱
适量坡芹
适量蒜苗
适量豆角
适量韭菜
适量腊肠
适量蒜蓉辣椒酱或者什锦酱
适量粳米
适量油菜
做法：
把所有的食材洗静，切细。
把所有食材切细备好
锅热后放入猪油等油热了之后再放入蒜末起锅，再放入鱿鱼虾米爆一下，然后放入腊肠，鸡胗，五花肉煸炒出香味，接着放入豆角煸炒一会，再依次放入其它菜、盐巴，味精。食材煸炒差不多后，米饭打散松点再倒入与菜搅拌均匀即可。
　吃菜包饭是不需要顾忌什么形象，吃的时候，还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，双手大张，拢着菜包饭，张嘴大咬就是了。虽则手上都是油和水，还有满嘴的饭粒，形象甚是不雅，但却是别有一番风味。
　现时喜爱菜包饭的不仅是定城人，不少外地人也喜爱上了这种吃法，定城一些饭店老板及时抓住这一商机，相继推出菜包饭，倒也生意兴隆。
用西红柿调味--糖醋脆皮豆腐
大热天能够开炉子做菜的不是勇士就是真爱啊！一顿饭下来等于一场高温瑜珈哦，真心不用去外面再花那份冤枉钱了，在厨房里就能做了！

这大夏天的真的不爱做炖菜，也就弄点炒菜吃吃，但是也不能老是炒A，炒B，A炒B的，也得换换样子，豆腐是最普通的食材，加以番茄调味，还真有点西餐的感觉呢，请同学们注意摆盘和拍照，很重要！哈哈！​
用料：
一块豆腐
1个西红柿
1汤勺白糖
2汤勺醋
1汤勺生抽
适量水淀粉
适量葱末
半茶勺盐
做法：
豆腐切块，放入平底锅两面煎至金黄色，摆盘备用
锅里留底油，放入切碎的西红柿（去皮更好）翻炒，放入白糖，生抽，醋，盐，翻炒均匀，至西红柿块基本消失，汤汁变浓稠，最后用水淀粉勾芡即可
把熬制好的番茄酸甜汁淋在炸好的豆腐上，洒上葱末，搞定！

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成品图
凉拌西芹
用料：
西芹
盐
糖
鸡精
醋
麻油
做法：
西芹洗净
水里汆烫，几秒就好
拌入以上调料