xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙椰蓉小面包
找到一份合适的菜谱真的很难，参考了好多朋友的菜谱后，最终决定记录属于自己的一份以便以后参考。所有过程尽量做到全面，有机会再补图吧
用料：
250克高筋面粉
15克奶粉
140克牛奶
一个鸡蛋
10克橄榄油
20克黄油
3克酵母
5克糖
2克盐
适量椰蓉
适量蛋液
适量豆沙馅或者蜜豆
适量水
做法：
所有材料称重，黄油拿出软化。因为需要少许蛋液最后涂抹面包表面，可选一个大鸡蛋，留少许备用即可
牛奶，蛋液，分别加入糖，酵母，筛入面粉和奶粉，混合均匀（盐和酵母一起放影响酵母活性，此方法为后油后盐法）
刮刀翻拌至无干粉，面团倒至案板（这时的面团特别粘），揉成团后开始搓洗衣服的动作。面团粘在案板上可用刮刀弄干净。搓面团用手腕力量，搓出去再折回来，继续这样的动作直到面团表面光滑为止。
面团光滑后，测试湿度。这时候的面团应该是手掌朝下，面团粘在手上不会掉，否则就加水揉到这种湿度，这个湿度直接影响出膜。达到这种湿度后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，有利于出膜
二十分钟后，拿出面团，整成圆形，将黄油的一半量放在最上面，折成二分之一，剩下的黄油再放其中半边，再折，然后开始大力揉面五分钟，使黄油充分被吸收。揉的时候可以加盐了，因为前后面就会进入延展阶段，不适合加盐了。
橄榄油和刷子准备好，下面开始摔了！一手拿住一头面另一只手用力把面甩出去，摔到桌子另一边。另一只手再换到刚刚摔出去的位置继续摔，反复摔个六七次差不多，直到面拉很长，刷一层橄榄油，面折回来，继续摔个六七次再刷油再摔，如此反复。中间如果发现面甩断了说明要补充水分啦。手上抹点水，一点点的湿润面团就可以，避免一次补充过多。反复摔打后大约十分钟，可以看下出膜情况了。用甩出去的那头查看即可。如果做甜面包的话，出膜就可以了。吐司面包还要继续摔，直到可以弄出手套膜方可。这样的吐司口感才会好，也会拉丝哦
面团出膜放入盆中，敷上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大。发酵后的面团手指粘面粉按下去，洞洞不会很快消失，面团也不会塌陷哦
发酵后取出面团按压排气，揉成长条形状，分成差不多大小的12份。揉圆盖保鲜膜静置20分钟。
取出面团，按压排气，下面就跟包包子差不多手法，面团直接手按扁，中间略厚，包上豆沙馅儿，收口即可。然后收口朝下，两只手就着桌子搓圆放入烤盘。我这里用的蜜豆和豆沙一起包的，特别甜。这个方子糖已经很少，不喜欢太甜的建议纯豆沙，不加糖。
放入烤箱，二次发酵，中层烤盘，下层放大半盆热水，四十分钟左右发至2倍大（烤箱自带发酵长通功能）
取出烤盘，烤箱175度预热8分钟。面包上分别刷蛋液，上层撒适量芝麻或椰蓉。看个人口味，也可以换成其他
烤箱中层，165度25分钟即可。各家烤箱脾性不同，个人自行调整。一般15分钟开始上色，表面金黄时即可取出。
取出晾凉，可以开吃啦。尚有一点余温时即可保存起来，过两天吃还是一样美味😋
红烧豆腐(下饭神器)
灰常喜欢吃豆腐，可是以前炒的时候，总是容易炒碎了，经过我反复实验以后，一盘香喷喷的红烧肉沫豆腐，终于华丽丽的出锅啦……真的很下饭哟，宝贝们可以试试(๑• . •๑)
用料：
300g猪肉糜
1~2两块豆腐
适量葱姜蒜
一勺耗油
一勺酱油
三勺六月鲜豆瓣酱
适量水淀粉
两根小葱
做法：
豆腐买回来，洗净，用盐水烫一下，捞出来放凉，切成适当大小的丁丁
葱姜蒜切沫，备好猪肉馅，或者自己动手把冻肉解冻，用刀切成肉糜
锅内倒油，待油热，倒入葱姜蒜爆香，把肉糜倒入锅中快速翻炒直至变色，散开。
把六月鲜豆瓣酱加入锅内(为了防止口重，可以分多次添加)，炒出香味后，加适量水，(注意不要加的太多)，大火烧开，加入豆腐
炖煮7.8分钟后，加一勺耗油，一勺酱油……不时用铲子轻推豆腐，防止粘锅。为了让豆腐更好入味，可以盖上盖子，大火继续炖煮一会，看豆腐颜色逐渐变深，将水淀粉分多次淋入锅内，大火收汁
待汤汁浓稠后，豆腐上泛起层层亮光，关火，撒上小葱沫，成盘，开吃。
潮汕人的"斋菜"
因为这道菜是从外婆那吃的 所以外婆这麽叫我也便这麽取名了~ 所以并不是顾名思义的斋菜哈
用料：
五花肉
香菇
草菇
黄花菜
腐竹or腐皮or豆腐都行
木耳
食用油+如有猪油更好
生抽
盐
做法：
把所有干货全都泡发吧~ 如果是腐竹的话 先折小段 用温水泡而且将浮起来的那些用碗压住不让它浮起来 这样会稍快一些 如果你是想隔天再煮的话那就无所谓咯~ 木耳不需要太多 我第一次煮就因为贪心泡了好多😜
干货都泡发后 把香菇草菇的菇把去掉 把泡发的水留下 黄花菜去掉菜头硬的部分 木耳撕小瓣 腐竹就不需要做什么啦 最后把五花肉切片 不需要多薄哈 至此 准备工作才完成啦
炒锅内放油将各种干货和五花肉分别过油除了木耳哈~ 中间也不需要加调料
汤锅或砂锅放猪油 将刚才炒的几样全都倒在里面 加生抽和一些盐 然后就开大火煮开后关中火让它煮烂入味 咸淡和油腻清淡自己喜欢噢 我是觉得要咸一点和油一点更美味
花椒大料水
用料：
花椒2.5克
大料2.5
开水100克
做法：
1、准备好材料，装入一个瓶子中，然后倒入开水，先到一部分开水搅拌一下，再倒掉，将材料清洗一下。

2、然后再次倒入开水100克，盖上调料瓶子，焖上3个小时，等时间到了之后，你就会发现花椒水已经慢慢变颜色。


大厨们炒菜香的秘制花椒水就这样完成了，制作简单，做好后，可以将香料都拿出来，不过材料放在里面泡的时间越久越好，这样味道才会更加香。这种秘制花椒水，炒菜或者拌馅，味道都特别的香。
小牛排
看到李飞飞的早餐饿到不行～只能自己打点下
用料：
1片小牛排
300g牛肉
做法：
其实是半成品自己煎煎就好了，香肠煎至稍焦
香煎鲶鱼
香煎鲶鱼
要煎到“外酥内嫩”，雪白鱼肉可以轻轻戳开，可蘸沙拉酱，可蘸红辣椒末。
用料：
水磨糯米粉
两块鲶鱼肉
粗粒花生酱
一个鸡蛋
海盐
黑胡椒粉
沙拉酱
红辣椒末
黑胡椒
橄榄油
做法：
鲶鱼肉切块，过水，碗中加适量海盐、黑胡椒粉、橄榄油腌制十分钟。
加糯米粉和鸡蛋搅拌混匀。
平底锅加橄榄油，油热后放入鱼块开始煎，直至两面金黄。
用木锅铲轻压鱼块，转小火，至表皮酥脆出锅。
用沙拉酱、花生酱、红辣椒末、黑胡椒摆盘。
煎牛排（方便快速无油版）
用料：
一块牛排（和牛M6）
少许盐
做法：
吸掉血水，用盐腌制一会（好的牛肉我觉得无需太多调味料，我觉得只用盐煎出来的牛排，吃起来满满的肉香）
入锅煎（因为我买的是和牛M6，所以我个人觉得挺肥的，我没有放油，腌制好后直接煎，牛肉本身的油脂会出来。大家的牛排如果油脂没那么多的话还是要放黄油或者橄榄油）
煎出来的牛油不能浪费，那么香，那就煎个荷包蛋吧！
煎的有点老了，但是肉真的太香了
太香啦
美味，吃的饱饱的！
素炒青瓜胡萝卜
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
注意要切得均匀，厚度差不多一样薄，不然受热不均匀且厚的没熟薄的却太熟。
无油无糖也可以成功爆浆的巧克力流心蛋糕
没有记录放了多少巧克力，和可可粉，低粉，就是先融化巧克力，有点干，放了一些牛奶，加了一个鸡蛋，然后就试着放些可可粉，低粉，凭感觉看面糊的状态，真的很成功，外皮酥脆，内部流心，脱模之后，我就直接用手掰开了，所以形状不好看，但是味道很赞
用料：
适量牛奶
1个鸡蛋
适量牛奶巧克力
15克可可粉
适量低粉
做法：
融化巧克力
加牛奶鸡蛋
加可可粉低粉，烤箱200度8分钟
香辣肥肠火锅
自己试做很多次以后的定稿配方，适合爱吃一点辣的口味，推荐给大家～
用料：
若干肥肠
大料八角
大葱
姜
蒜
豆瓣酱
香菜
干辣椒
花椒
食用油
冬瓜
做法：
先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）
干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。
我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。
香菜，小葱洗净，小葱要切小段。
小葱切段。
锅里放油爆炒葱姜蒜
随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味
放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味
放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。
盛出炒好的肥肠。
将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。
最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工～
罗宋牛尾汤
用料：
6片姜
半个洋葱
两个西红柿
适量克盐
半个土豆
做法：
牛尾骨清水漂洗干净，凉水入锅焯水
另开一口锅，加入大葱生姜烧开水，焯好的牛尾骨开水入锅，炖煮一个半小时。
番茄洋葱切小粒，入有过翻炒，加盐两小勺，炒出汤汁
炒好的番茄洋葱放入牛骨汤锅，加切小粒的土豆，咕嘟半个小时。
OK啦
汤色红润，很诱人。
白灼菜心
一直以来，都很喜欢吃青菜之类的东西、有几次回家，女友做了一次白灼菜心给我吃、简直好吃到爆、所以就想自己学着 这样她不在的时候，自己也可以尝到美味～
用料：
一把菜心
一勺蚝油
一勺半生抽
盐和鸡精适量盐
2-3瓣，切碎蒜
食量，切碎(不爱吃可不放)生姜
适量（可加可不加）油
做法：
先准备好食材和佐料，葱和姜依个人口味选择放还是不放～取半碗清水于碗中，将上面准备好的、蚝油+生抽+鸡精+盐 倒入碗中均匀搅拌即可～
佐料准备好之后，清水入锅，烧开之后、先拿着菜叶把菜根放在煮开的水中1-2分钟、不宜太久，免得煮的久就很软就不好吃了、根部热过之后就可以把整个菜心放在水中煮1分钟即可～然后捞出沥水出锅～然后把菜心摆放于盘中～
将碗中的佐料倒入锅中加热，之后再倒入菜心上就可以品尝美味的白灼菜心了～当然也可以将佐料倒入菜心之后、在在锅中倒入适量食用油、加热之后，浇在菜心之上也是很美味的～           

[完]
免揉5分钟欧包（留方自用）
免揉配方，参考Pan小月“5分钟欧式面包”的方子，精准剂量。5分钟的概念其实是和面只需5分钟，发酵时间至少需要5小时。
用料：
200克中筋粉（或高筋粉，口感有差别）
150克（按照面粉吸水度调整，把面调成稍干的稀面糊）温水
3克干酵母
3克盐
做法：
所有材料和成湿面团，（其实是稍干的稀面糊，不用上手，用勺子搅匀即可）盖盖室温发酵1～2小时，直到面团表面膨胀摊平，放入冰箱冷藏3小时后可用。冷藏面团可存放2周。
取出面团放油布上，用手粉整形（不用排气），扣盆子或盖保鲜膜（抹油防黏）室温继续发酵40～60分钟。如果室温比较低，可以适当延长二发时间，或放在温暖处发酵。期间双层烤盘一起放烤箱里预热230度。发酵好的面团表面撒干面粉，割包。
割好包的面团移入预热的烤盘送人烤箱中层，下层烤盘倒一杯开水。230度上下火烤20～25分钟。如有石板用石板，铸铁锅也可以。
快手煮面
用料：
克面
做法：
锅里加油，加入小米辣、大蒜，一勺辣椒粉，翻炒一下，再加入两勺生抽，一勺耗油，一勺糖，一勺醋，翻炒一下加入水。
水开后加入面条，快熟时加入盐。
有青菜可以加入青菜，也可以加个鸡蛋。
咖喱鸡块饭（百梦多咖喱超级简单版）
想吃咖喱饭，外面的很好吃，但是肉的量，每次根据厨师的手抖程度决定，看见肉少的咖喱饭真的就不想吃了，所以决定自己做，肉肉抖不掉。
用料：
1块（220g）鸡胸脯肉
1个（300g）土豆
1根（150g）胡萝卜
半个（200g）洋葱
3块百梦多咖喱
1小根葱
5片姜
400克水
1点点芝麻
2碗米饭
做法：
鸡胸肉解冻后，横着切一刀，然后切成1cm见方的小块块。
加姜片、料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
蔬菜去皮洗净切块装盘待用。
切洋葱的时候倒扣着偷偷从它背后切，你俩都不会流眼泪。
土豆和胡萝卜不要切的太大，要不然不好熟，比鸡肉丁稍微大一点就可以。
一点黑芝麻在锅里焙一下备用，不用放油。
热锅倒入30g油，下入葱段、生姜，再下入腌制好的鸡胸肉，翻炒一会，下入洋葱块、土豆块、胡萝卜块，翻炒3分钟。
加入400ml的凉水，大火煮开，漂去浮沫后，中小火炖10分钟。
待筷子能扎透土豆和胡萝卜时，关火。
放入掰好的咖喱块，待其融化后，搅拌均匀。
再开小火炖煮5分钟至粘稠状即可关火，过程中要不断翻拌，防止粘锅。
米饭盛在小圆碗里压实。
倒扣在盘子里，米饭上面撒上刚才焙好的黑芝麻。
把咖喱鸡肉连汤汁一起盛在盘中，色香味俱全的咖喱鸡块饭就做好了。家人说和外面的一样好吃。
五彩炒饭（懒人必备）
作为一个二胎妈妈，很多时候真的是吃午饭的时间都没有，所以一般前一晚都会留点冷饭中午简单吃
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1把玉米
少许油
少许盐
一把豌豆
1根火腿肠
少许葱花
做法：
准备食材：饭，菜，鸡蛋（忘拍了）
将豌豆和玉米粒煮熟备用
倒入食用油，油熟后倒入鸡蛋炒散
加入米饭，玉米，豌豆，火腿肠
起锅前加入葱花和盐
一碗营养的五彩米饭就大功告成了
西红柿土豆炖牛肉
特别好吃，必须记下来，下次照着做。
用料：
克牛肉400
个西红柿1
个内蒙沙土豆3
勺料酒2
个洋葱半
克盐适量
老抽，生抽，糖，八角，葱姜蒜，山楂
做法：
牛腩焯水备用。放油炒葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱，加糖炒红后加牛腩翻炒。再加入料酒，老抽，生抽，八角翻炒。加大量热水炖一个小时，然后加入洋葱，西红柿土豆炖半个小时，汤要多留一些，土豆和汤拌在一起特别好吃。
香菇油菜炒肉
最近朋友们总提到多发点家常菜谱。家常菜用材普通，做工简单，能把家常菜做到精致，也实属不易。家常菜最大的一个特点是接地气，越是接地气的食材，才能做出最精典的菜品。        
    香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食材。中国历代医学家对香菇均有著名论述。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，味甘，性平。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
用料：
300克香菇
100克油菜
200克精猪肉
适量葱姜蒜末
适量水淀粉
适量料酒
适量盐
适量植物油
少量胡椒粉
适量生抽、老抽、蚝油
适量味精、鸡粉
做法：
精肉切成厚约3mm的中片，加入少量盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，调入少量植物油防粘，调适量水粉糊挂浆。
热锅凉油，待油温三四成热（120℃），下入浆好的肉片，慢慢滑散，盛出控油备用。
香菇洗净切大块，油菜取嫩叶，整叶不切，洗净备用。
锅内添加适量清水，加入少量盐、植物油烧沸。油菜、香菇块先后焯水，捞出过凉，控水备用。
锅内加适量底油，烧至五成热，加入葱姜蒜爆香。调入耗油提鲜、生抽提味、老抽调色、料酒去腥。倒入肉片、香菇块、油菜快速翻炒，适量水淀粉勾玻璃芡，加入适量盐、味精、鸡粉，快速翻炒，出锅盛盘。
本菜品油菜色泽翠绿、酱香浓郁。挂浆滑油的肉片鲜嫩多汁，口感软糯，是一道可口的家常菜品。
本菜品酱香浓郁，是一道可口的家常菜品。
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冰糖红枣银耳露
吃多了银耳羹，换个新做法
用料：
朵银耳
克冰糖
个梨
粒枸杞
红枣
做法：
新鲜的银耳洗干净撕开，放入料理机，加点红枣，选择米糊模式
这是打出来的很细腻好喝
红烧鸡块炖豆角
今日很难得买到了四季豆，给家人做了这个菜，分享到下厨房。
用料：
只柴鸡1
勺老抽1勺
克糖一勺
个干辣椒5
勺料酒1大勺
蒜瓣10个
生姜1小块
生抽1勺
胡椒粉1勺
食用盐少许
耗油1勺
鸡精1勺
8角2个，香叶3片，桂皮一块
做法：
鸡去头，尾剁成小块，泡冷水 去除血水
豆角洗好去筋掰段
料头：蒜对瓣切粒，姜切粒，蒜苗切段，干辣椒切断，八角2个，香叶3片，桂皮1块
鸡块焯水（放料酒）后控干水
起锅烧油放入料头炒香，放鸡块炒到肉皮收缩，放其他调料，放水没过肉块，开大火去浮沫，中小火炖7成熟，放豆角炖熟，收汁即可。
超好吃的自制炸薯条（小朋友的最爱）
每家都会有个爱吃薯条的小朋友吧，我们家这个也不例外，这个炸薯条的方子真的是简单易操作，重点是还超级好吃，完胜KFC、M家，哈哈哈
用料：
个土豆3
适量玉米淀粉
油
克盐2
自选，因为不用也很好吃番茄酱
做法：
准备三个土豆，我们一家三口的量，单独给孩子做的话，一个就够了
土豆清洗切条，粗一点的条，比手指稍细一点点就好
这样子
锅中水煮沸后下水煮两分钟（不要时间长了，长了容易断），煮好后控水，我用吸水纸吸的，事实证明堆在一起不行，要都散开控哈
吸好水后的土豆条，表面均匀裹一层淀粉
下锅炸啦，油五六成热入锅中火炸四分半左右至微黄，捞出来复炸一遍（3-4分钟），到色泽满意即可
成品（垫了吸油纸吸吸油😄）
成品图，非常非常好吃，小朋友吃的话到这一步就可以了大人吃再撒上一些盐，沾着番茄酱，就可以啦
山楂糕
自己做的零添加，大人、小孩都喜欢。
用料：
720克山楂肉(去核好)
400克冰糖
做法：
山楂放入主锅下点面粉5分钟速度5清洗，量大分2一3次
去核好放入冰糖，设置20分钟/Voroma/速度1烹煮，如果量少时间要减少
时间到1分钟速度10打磨
趁热倒入盘中，等晾了放入冰箱冷藏
切自己喜欢的造型。
水晶虾饺
用料：
250克活虾
5克食盐
10克绵白糖
5克味精
2-3克白胡椒粉
50克肥肉
25克冬笋
25克马蹄
70克土豆淀粉
200克澄粉
12克猪油
做法：
活虾去皮去虾线，留一半完整的，另一半切小丁，加食盐，绵白糖，味精，白胡椒粉，顺时针搅拌3分钟
肥肉，冬笋，马蹄，切小小的丁，倒入开水中焯熟，捞出晾凉
肥肉丁，冬笋丁，马蹄丁，晾凉后和虾肉搅拌均匀，冷藏30-60分钟
将一半土豆淀粉和全部澄粉混合均匀，倒入12-15克猪油，一点点倒入沸腾的开水，搅拌均匀，注意水不要倒多了
将剩下的土豆淀粉揉到面团中，制作全程要用湿屉布盖住面团防干裂。
面团搓长条，切成小剂子，每个小剂子搓成纺锤形
面板上和刀背上抹一点点植物油，防止粘连，用刀背将皮压扁
包虾饺
蒸笼上垫胡萝卜片，放入虾饺，开水下锅蒸4-5分钟即可
鸡蛋饼火腿肠
用料：
两个鸡蛋
盐
油
面粉
片火腿
做法：
非常好操作，简单有好吃
嫩嫩的
营养土豆鸡汤
用料：
半只鸡肉
一个胡萝卜
3个土豆
两大块桂皮
6个大枣
2个八角
少许枸杞
4片甘草
做法：
鸡肉抄水后用冷水冲一下，在放清水加三勺调味酱油在煮三分钟，控水后放清水加盐水烧开以后，加上大枣，桂皮，甘草
一小勺大蒜泥，两勺酱油，少许胡椒粉，两勺芝麻油，一勺果醋，一小勺白糖，调匀倒入国内煮
胡萝卜切成花朵形，加入一起中火煮
四十分钟加土豆，煮十分钟后加少许大葱便可
奶香蜜豆排包
🍞奶香、甜味适中，不会有甜腻的感觉。
面团用的中种法，极其松软。

早餐做餐包，与牛奶、咖啡都相当的匹配。

加了自制的蜜豆做馅料，只是增加面包的风味，本身自制的蜜豆甜度不会很高，所以不用担心太甜的问题。

喜欢吃甜味重的自己酌量加糖。

烤盘用的彩味家带盖子的那款面包烤盘，尺寸大约35*22

只做面包的请直接跳到步骤9
用料：
自制蜜豆
200克红豆
300克水
100克糖
中种面团
250克金像高筋面粉
150克水
10克细砂糖
3克耐高糖酵母
主面团
250克金像高筋面粉
50克细砂糖
25克德运全脂牛奶
170克液体（全蛋液+牛奶/水）
25克黄油
5克盐
2克耐高糖酵母
做法：
先制作蜜豆，红豆泡水，最好6小时以上，时间泡越久越容易煮。
泡了一整夜的红豆，把水沥干净。
加入适量纯净水，没过一个手指。
大火煮开后转中小火，中途观察，如果豆子还没软烂开花，继续加入少量开水，不要一次加很多，根据实际情况添加。
红豆煮好，把剩余水分沥干。
剩余水分不会很多，就半杯的样子。
倒入细砂糖，翻拌匀即可，糖会自己融化。
做好的蜜豆放密封罐保存，一次做很多的冷冻保存。
中种面团所有材料揉成团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
发至面团膨胀2.5-3倍
内部呈蜂窝状
主面团除盐、黄油以外的所有材料混合。如果用的植物油，此步骤一起放入混合。
中种面团撕小块，一起揉成团，加入盐
盐混合完，加入黄油，最好用面团包住
面包机一个揉面程序可以揉至完全，出膜。
揉好的面团，盖保鲜膜室温醒发30分钟。
发至2倍大，取出，按揉排气。
平均分成10个小面团，揉圆，盖布醒发30分钟。
面团按扁，擀成长的椭圆形，然后横过来继续擀，底边收口的地方尽量压薄，撒适量红豆，顺着卷起，两头往下压收口，依次排好放到烤盘中。
烤箱发酵功能，约1小时，不带发酵功能的烤箱，放一碗热水。最后发酵须保持面团表面湿度，可以适当喷水。
发酵完成，刷蛋液。用的主面团材料剩余的蛋液，可以不刷。
随意撒上些芝麻，也可以撒椰蓉、杏仁片等，也可以不撒。
烤箱200度预热5分钟，转180度，中下层（烤箱大的放中层），18-20分钟，上色满意盖锡纸，刷了蛋液容易上色过深。
新鲜出炉，忍不住吃一个。排包整形，都是可以拉丝的，太晚光线不好，下次拍了照片再补。
茄子酿馅
用料：
2个茄子
250克猪肉
2勺酱油
1克盐
做法：
茄子一刀连，一刀段，把活好的肉馅夹里面（肉馅放酱油，葱，姜末，少许糖，香油）
大料2瓣葱花呛锅
面酱炸红
放茄子，让茄子充分沾上面酱
茄子炒塌了放酱油，待茄子变色
放水跟茄子一平
待汤差不都焅的差不多就行了
湖南小炒肉
用料：
克五花肉
二荆条海椒
3个小米辣
姜
蒜
做法：
肉切好，用酱油、淀粉、料酒、适量盐码味。
海椒切好用适量盐码味。
锅内下适量油，炒肉片，炒的时候再放点料酒。变色铲起来。
锅内再放油，炒香姜片、蒜瓣，再下青椒同炒。
青椒炒好后把肉片又倒进去，放点老抽上色，放点糖和味。起锅
一人食·鸡腿肉杂煮
用料：
一个大只鸡腿
半根胡萝卜
一个小的土豆
一个青椒
各一勺清酒、味淋
各一勺生抽、蚝油、糖
适量葱姜蒜、鸡精
做法：
鸡腿去骨切适口小块洗净，用清酒味淋腌下； 胡萝卜去皮切1cm厚片修边； 土豆去皮切小斜刀块，修下边冲水； 青椒切斜片； 一片生姜两个蒜瓣切末。
油锅爆香姜末蒜末葱白
放入鸡肉
锅也不大，就用筷子两面翻翻，鸡肉变色后再煮三四分钟。
关火盛起鸡肉
放生抽蚝油糖各一勺
拌匀备用
锅不用洗，放入胡萝卜和土豆煮两三分钟。
放入鸡肉煮三四分钟
放入青椒煮两三分钟
适当加点热水，多点汤汁才好，因为想要拌饭😄
一点鸡精葱花
拌饭最最好吃😋
吃不胖的椰香牛奶豆腐布丁（小美版）
我用的是当天自制的内脂豆腐，所以没什么豆腥气，如果是用外面买来的豆腐，最好先焯一下水！
如果对如何自制内脂豆腐感兴趣，也可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/105882443/ （按照我的步骤来，100%报成功哟～）
用料：
200克自制内脂豆腐
100克牛奶
32克椰子粉
2片（10克）吉利丁片
做法：
吉利丁片泡水软化
豆腐、椰子粉、牛奶入主锅，30秒/速度2.5混合
加入软化的吉利丁片，继续30秒/速度2.5混合
过筛倒入模具，保鲜膜盖好放冰箱冷藏2h，布丁就做好啦！
蒜香牛蛙
用料：
树椒
蛙肉
大蒜
料酒
胡椒粉
盐
干淀粉
葱
花椒
做法：
牛蛙去掉头、爪。洗净后扒皮剁成大块
用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉
锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下,我的油放的不多
炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了
准备了一些大蒜和葱段，都生芽了
大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中，大火炒,最好多放些树椒和花椒,起锅时可以撒点熟芝麻
百吃不厌麻辣洋芋
用料：
适量土豆
适量干辣椒面
适量味极鲜酱油
适量大蒜油
适量花椒油
适量芝麻油
适量小葱
做法：
把土豆油炸至熟
把调料依次加入
墨西哥牛油果酱 Guacamole
在家简单还原地道墨西哥味儿～
用料：
2 个牛油果
1 个小只番茄
1 个青柠
2 tbsp (大勺)洋葱碎
3 tbsp (大勺)香菜叶
1 tsp (小勺)蒜末
适量，大概1 tsp (小勺)盐
随你卡宴辣椒粉或其他辣椒粉
做法：
大碗内牛油果碾碎，喜欢保留口感的就留半只切成小块；挤入青柠汁，加盐和辣椒粉，搅拌均匀；
番茄切小块儿，和洋葱碎、香菜叶以及蒜末一起倒入碗里，稍微拌均下就好了！
新晋网红🔥咸蛋黄肉松烧麦💯【北鼎蒸炖锅食谱】
北鼎又出新家伙了！它能蒸能炖还能预约！最可爱的是她始终如一的高颜值！
       打开包装眼前一亮， 和我的北鼎小仙绿壶一样，外观依旧延续了北鼎高颜值的风格，锅体采用了清新的薄荷绿色。使用之后，深深感受到这款蒸炖锅不但外观靓丽，操作也十分方便快捷，是厨房不可缺少的一员。长方形的设计，看着小巧，实际却是肚量的！超级适合现在的小厨房，利用率高，容易收纳，不占空间！功能强大，一锅多用，可蒸可炖可预约，还可以恒温解冻，自制酸奶，有奶娃的还可以用她高温消毒奶瓶噢！美厨娘们可以炖个燕窝，蒸个蛋糕给娃。哈哈，超适用吧！
      这次试试”蒸“功能，蒸个网红爆款👉咸蛋黄肉松烧麦！好吃的没道理！
用料：
400克糯米
9个咸蛋黄
100克肉松
15朵干香菇
50克豌豆粒
20克胡萝卜
20克玉米
18张饺子皮
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
适量盐
5勺玉米油
1勺猪油
做法：
就是辣么美！创新的反扣式锅盖，不怕烫伤，冷凝水也不会滴落在食物上，可视窗口随时可以看到食材的烹饪状态啦！
准备好食材。饺子皮一定要密封好，不要风干了。
提前一天浸泡好糯米。
香菇也是要提前一夜泡好。
在蒸屉上垫层纱布，把沥干水的糯米放上。一定要沥干哦！
轻触功能键，选择“蒸”，再旋转旋钮设定时间35分钟，接着再轻触开始键即可开始程序。程序结束后自动进入待机状态啦，直接不烦神哦！
在锅体的侧边，非常人性化的标注了各类食材蒸炖的参考时间，让厨房新手也有迹可循，不再苦手。在锅体的双侧都有外置注水口，不用开盖端开东西了，也不用怕打开锅盖，蒸汽跑掉。我可以直接加水，非常人性化的设计吧！而且还有可视安全水位，干烧预警，马大哈的我表示很放心。
热锅中倒入玉米油，再挖勺猪油，一起熬化。猪油才有特有的香味。
倒入香菇丁翻炒出香味。
加入3勺生抽，1～2勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，盐可以暂不放，待放入糯米后，根据自己的喜好添加。加入一碗水，稍煮。
酱料烧开后放入糯米翻炒，注意观察粘稠度，添加适量的水。
倒入豌豆胡萝卜玉米粒，盖好锅盖焖几分钟。
关火，加入肉松，加少许芝麻油。不要买市面那种肉粉松，那个不会有拉丝效果，最好买比较纯的肉松。或者你可以自制，那就更完美了！
为了包起来更方便，先分好糯米团，大约40～42克一个。团子要团的紧一些。包好后记得用保鲜膜封好！
蛋黄喷点白酒，上锅蒸15分钟。
蛋黄切半备好。
将饺子皮碾大，周边来回法压成波浪边。
将糯米团放在饺子皮中间，稍按扁，放入半个蛋黄。
用虎口慢慢收紧饺子皮，周边叠出小皱褶。收口后再轻轻翻开一点。
水烧开后，放入烧麦，蒸屉上可以稍抹点油防粘。烧卖上要喷点水，这样烧卖皮更有弹性。这款蒸炖锅长方形设计的很精妙，平时用普通的圆形蒸锅蒸玉米或红薯，不切割的话经常放不进去，有些个头小的放一两根就放不下了，边缘又会空出许多，空间浪费很严重，如果切成小块再蒸，切口水份太多严重影响口感，而北鼎蒸炖锅，空间有效利用，没有什么浪费，食材完整，蒸后口感干爽，味道都留在了食材里面。
蒸的过程中不漏气，不喷水，不积水。我以前用普通蒸锅常会出现蒸屉里积水的情况，包子馒头底部会被弄湿，破坏口感，肉菜里积水也会沖淡味道，现在就完全不怕了。设计师用心了！
蒸20分钟，富的流油的咸蛋黄肉松烧麦就出锅啦！咬一口，咸香可口！红沙油的蛋黄，可以拉丝的肉松，难怪会是火爆的网红！来吧！惊艳你的味蕾！
红烧冬瓜（独创）
这道菜比较简约，好吃，又比较简单。大家一定喜欢。而且有一个独特的烹饪方法，微波炉加炒锅，为我们厨房技术添加新手段。节约时间，便于多个菜品同时开动，效果也不错。
用料：
半只冬瓜
不锈钢勺，三勺海天酱油
适量姜粒
做法：
半只冬瓜去皮去瓤切块，装入微波炉容器中。
放入微波炉，定时十一分。
11分钟，这是经验时间。
到时取出。
点火，炒锅放适量的油。我放的比较少，油热下入姜粒，煸炒一下。因为冬瓜是寒性的，所以用姜和红烧的办法祛寒。
热锅放入酱油，让它开一开。这有两个作用。一是激发香气，二是杀菌。你要是看了显微镜下的菌落，嘿嘿。
放入冬瓜块，翻炒。
加入一半高的水，大火。
这个状态了，出锅。
用这个办法烧茄子特棒，要是你想试试的话，一定记住，少搁油，就烧冬瓜这些油就可以。因为微波炉11分后，茄子已经没有吃油的能力了。关于烧冬瓜，盘子里没汤汁。
一个小窍门，把冬瓜切两半，平面按到菜板上，手盆边，这样打皮快。
香辣豆豉鱼
用料：
鲫鱼
豆豉
剁辣椒
料酒
老抽
葱
姜
盐
味精
做法：
先将鲫鱼洗净，控干水。将鱼表面抹些盐腌制一会
豆豉用水泡开
小葱切成小段，姜切碎
锅中放适量油烧热，将鱼放入锅内两面煎黄
倒入适量的料酒和水
放入豆豉、姜、剁辣椒，浇点老抽，盖上锅盖闷至水干
起锅前放味精和撒上葱段
颜值高的双椒脆皮肠
用料：
小勺盐
1瓣大蒜
小片生姜
做法：
将脆皮肠十字划开
将脆皮肠下油锅小火煎炸几分钟，爆花装盘
在油锅中放大蒜片和姜丝，然后将青椒和红椒切丝下油锅煎炒，放小勺盐，炒熟出锅
将炒熟的双椒和开花的脆皮肠一起装盘即可使用
补钙芝麻酱 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
芝麻里富含蛋白质（比肉类高）、钙（牛奶的2倍）、铁、氨基酸等，其所含蛋白质比瘦肉还高。对于宝宝骨骼、牙齿、大脑的发育非常有利，还可纠正和预防缺铁性贫血，刺激宝宝食欲，缓解宝宝便秘。
自己做得芝麻酱更加的细腻，味道更香浓，不管是小一点月龄的宝宝调成糊状拌入米粉、面条或粥中，还是大一点月龄的宝宝用来拌面条，抹吐司，拌蔬菜味道都是极好的！
用料：
30g生芝麻
5g亚麻籽油
少许盐
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：芝麻酱30g、亚麻籽油5g、盐少许
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
我家宝宝月龄比较大，所以我加了盐做给他，如果不加盐，8-10个月对芝麻不过敏的宝宝都可以尝试！
生芝麻，倒入碗中清洗干净，去除杂质。
清洗两遍，沥干水分捞出。
倒入不粘锅。
锅中不用放油，直接芝麻炒熟。
小火翻炒，炒至水分蒸发。
芝麻容易糊锅，所以要不停地翻炒，炒至水分蒸发，随时尝一尝，炒熟的芝麻会特别香，千万不要炒糊了，否则会有一些苦味。
炒至微黄熟透。
倒入料理机中。
这里要注意，用这款迷你搅拌机的干磨杯来搅打，不要一次放太多了，否则超负荷就转不动了！
打成颗粒状。
如果想打成芝麻粉，这个料理机也是没问题的，那就不用下面加油的步骤了！
放入盐，倒入亚麻籽油。
做芝麻酱是需要加入一些油的，使用亚麻籽油是因为亚麻籽油可以直接食用，油量宝妈们可以自己决定（橄榄油、核桃油也是可以的）。
1岁以内的宝宝不加盐，1岁以上加一丢丢盐就好，不加也可以的。
打成越细腻越好。
细腻润滑的芝麻酱完成。
有这种迷你料理机很实用，每次少做一点，全家都可以吃。自己做好的芝麻酱浓稠细腻，有着浓浓的芝麻的香气，随吃随取，太方便了！
放凉后装进密封罐中，放进冰箱中冷藏储存，半个月以内一定要吃完哦！
无油低卡蛋黄酱
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Subway金枪鱼三明治，绝对是很多人（包括我）在内非常喜欢的，每次看到店员往面包上放上金枪鱼馅料，满满两个球，不能更满足了。而且也会想，金枪鱼可是低脂高蛋白，减脂期间吃再合适不过了。

有一次与一位在赛百味工作过的小伙伴闲聊时，她告诉了我金枪鱼馅料的做法，很简单，两样东西，金枪鱼+蛋黄酱，比例是1：1。

是的没错，比例是1:1，也就是说，那两大球的馅料，我们算它100克，那其中的50克，其实是蛋黄酱。

蛋黄酱的热量大家应该都知道吧。所以，金枪鱼三明治并没有我们想象中那样，是适合减脂期间吃的。

说了那么多，喜欢吃还是忍不住不是么？所以，今天教大家自己做纯素的“蛋黄酱”，以及金枪鱼三明治，以后就吃自制的吧~
用料：
300克北豆腐（老豆腐）
1大勺（1tbs/20ml）柠檬汁
1大勺（1tbs）糖
1小勺（1tsp/5ml）
苹果醋
1小勺（1tsp/5ml）第戎芥末酱
1小勺（1tsp/5ml）
盐
适量白胡椒
适量（可省略）豆乳
做法：
北豆腐，也有叫老豆腐的
就是做涮火锅冻豆腐的原料
把所有材料用搅拌机搅打均匀就好
酸度、甜度可以根据自己的口味调整
比如我喜欢酸味重一点，柠檬汁就会多加一点
成品做出来非常Creamy，酸酸甜甜的
没有油自然没真正的蛋黄酱那么“香”
但也健康很多不是？
黄金虾球
用料：
个土豆
个鸡蛋
虾
淀粉
面包糠
做法：
活虾去头去尾，虾身需要去线去皮，然后剁碎
同时土豆去皮切片上锅蒸，蒸20分钟左右
蒸好的土豆，冷凉，然后按压成泥，然后和刚剁好的虾肉泥一起，加入食盐，胡椒粉，料酒混合搅拌均匀
团成球，中间放入芝士条
依次蘸过
可以插上虾尾
炸至金黄即可
蜜瓜火龙果酸奶昔
用料：
1小块青蜜瓜
半只火龙果
适量酸奶
一勺蜂蜜
适量细砂糖
适量纯净水
一勺黑糖梅酒
做法：
水果切块后加入蜂蜜、酸奶、细砂糖，奶味浓淡可以按自己口味兑入纯净水。最后加一勺（大约30毫升）黑糖梅酒。搅拌机搅打10秒即可。极淡的酒香，好喝不醉人。
粽子
喜欢白米粽子，蘸白糖吃。
用料：
适量粽叶
2千克糯米
适量蜜枣
适量红豆
适量棉线
做法：
糯米浸泡2-3个小时左右。
这是泡好的样子。
一定要泡够时间。
粽叶我都提前12个小时浸泡，用的凉水。要是着急用，开水泡2个小时左右。泡软以后，一张一张的清洗干净。
粽叶、糯米准备好以后就可以包粽子了。纯白米的。
小枣的。
绿豆的，绿豆也要提前浸泡。
红豆的。
蜜枣的。
这是包好的粽子。
包好了好多。
放入锅中，加满水，水一定要高过粽子，让所有的粽子都浸在水中。开大火，煮开转小火，煮三个小时就行啦。
煮好的粽子。
白米的。
红豆的。
回锅肉
看了一个年代久远的录像，全部教的川菜，真好。
用料：
500克猪后腿肉（带皮）
100克青蒜苗
姜块
葱结
10粒花椒
25克郫县豆瓣酱
10克甜面酱
10克酱油
50克混合油（猪油+菜籽油）
做法：
锅中加水，放入猪肉，加拍过的姜块、葱结、花椒，大火烧开，撇去浮沫后，肉块捞出放凉。
青蒜苗切成长节（蒜白斜刀切），猪肉切成薄片。
锅中放入混合油烧热，放入肉片煎炒。
至肉片炒成卷后放入郫县豆瓣酱炒香，放入甜面酱炒匀，再下酱油炒匀。
倒入青蒜苗炒断生，起锅。
鸡丁茄汁意大利面
寝室简单版
用料：
一把意大利面
三勺罐装罗勒意大利面番茄酱
一个番茄
四分之一个洋葱
少许盐.料酒.酱油.黑椒.水淀粉
做法：
鸡大胸肉切丁 加入少许料酒 蚝油 酱油 黑椒 水淀粉腌十分钟
洋葱切丁 番茄去皮切丁 放一点油 油锅热了以后把洋葱翻炒一下 再倒入番茄 加一点盐翻炒 加水炖三分钟
倒三勺番茄汁一起炖  放适量盐（我用的番茄汁是图上这种）别的应该也可以
另起一锅 加点油 油热了加入鸡丁炒熟 再把上一步的酱倒进来煮一分钟 
开水锅加半勺盐 加入一人份的意大利面 煮8分钟 （自己感觉可以了就行）再把面捞出来 放入刚才那个锅 搅拌一下 装盘
肉末茄子
嘴馋
用料：
2个茄子
适量肉末
2瓣蒜
2勺生抽
2勺豆瓣酱
做法：
蒜切碎，尖椒和朝天椒切片，肉切粒
茄子洗净，切块
热油，依次放入蒜末，肉沫，豆瓣酱，炒匀后，加入青红椒，翻炒
炒匀后，加入切好的茄子
干锅的时候，加入适量水
等茄子快熟了，加入一点点盐调味即可
奶汤桂鱼
用料：
1000克鳜鱼
50克玉兰片
50克香菇
10克小葱
25克姜
5克盐
1克胡椒粉
3克味精
100克猪油
做法：
将桂鱼治净，在鱼的两面剞上兰草花刀；2。 香菇去蒂，洗净，切片，放入汤锅中焯水待用；3。 王兰片放入汤锅中焯水待用；4。 炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放入熟猪油烧热，下入桂鱼两面稍煎后，立即将鸡汤1500毫升下入炒锅中，放入葱结、姜块、香菇、玉兰片盖上锅盖在旺火上煨煮；5。 在煨煮过程中，分三次点入熟猪油，每次约20克，直到汤汁奶白，再放入精盐、味精略煮；6。 将煨好的奶汤桂鱼盛入炖盆中，捡去葱结、姜块、撒上白胡椒粉即成
制作提示
桂鱼背鳍刺硬有毒，剖腹去内脏时，可先在鱼肛门处划口。用火钳从鱼嘴插入肚内，用力转动，取出鱼鳃和内脏。既安全又能保持鱼形完整
鱼身两面剞的刀纹深度、间距要一致
鱼要蒸至肉酥透味，鱼目凸出才好。各色调料要分次使用，煨前用沸水烫过
薄芡按其性质分为流芡和米汤芡。这些芡汁浇在菜上，一部分粘在菜肴上，一部分从菜肴向盘中呈流泻状态，本菜用芡汁”即属流芡。鱼煨后淋以熟猪油，使鱼更为增鲜
历史文化
桂鱼，即鳜鱼，口大鳞细，体侧扁，背部隆起，青黄色的皮上有黑色斑纹。我国各大河流、湖泊均产，是名贵淡水鱼之一，湖北产量居全国首位。唐代著名诗人张志和在他的《渔父》词中写道：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”词中西塞山位于湖北黄百市东郊
“奶汤桂鱼”真可谓“鱼如白花浪溅，色似红叶林笼，肉香遍及华筵，著米佐酒堪醒”
冬瓜海菜汤
减肥良品。
用料：
300克冬瓜
1小把海群菜
1片姜
2瓣蒜
2根葱
1小勺盐
适量芝麻油
做法：
海群菜提前凉水泡开，用海带也行，清洗干净。
冬瓜切小块，洗净备用。
姜蒜切片，葱切末，红椒可有可无。
起锅烧油，放姜蒜爆香，倒入冬瓜简单翻炒两下
锅中加水，水开后煮2分钟再加入海群菜，继续煮2分钟。
加入一小勺食盐，滴几滴芝麻油，撒入葱花。
关火出锅，清淡味美。
无需油炸！低脂好吃的新奥尔良烤鸡翅根！
哈喽～我是圆妈！减肥的小伙伴看过来，今天给大家带来一款低脂好吃的新奥尔良烤鸡翅根，无需油炸，只要腌制好放入炸锅即可，真正做到食物减脂哦！
用料：
适量奥尔良腌料
4片姜
10个鸡翅根
做法：
首先，把姜切姜片，把鸡翅根洗净用牙签扎些小洞方便入味
鸡翅根里加入2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少许黑胡椒粉和适量新奥尔良腌料，用手抓匀后腌制2小时以上，最好过夜更入味
空气炸锅200度预热五分钟，把腌制好的鸡翅根放进去，烤10分钟左右即可
用减脂炸锅做的新奥尔良烤鸡翅根真是太好吃啦！不用放一滴油，就能轻松做出美味的减脂餐，健康又方便！
油炸花生米 美善品
炉灶上做花生米从来没有成功过，不是没熟就是糊了，对不起，我掌握不了这火候！我用好工具！
用料：
200克花生米
适量盐
20-30g油
做法：
TM6 调出高温菜谱，随便一个，机器可以联网的，直接用。
放油30克，花生米200克，一大盘的量
小粒14分钟，大粒18分钟，盖上锅盖，启动高温，接着不用管了就。
正在工作，听听这声音，滋啦滋啦的。
时间到出锅！锅里的油，还可以炒菜用的。盐我加早了，花生米出锅再放就行，不用提前放。
凉了超级脆，火候正好，非常香，很魔性，一颗一颗停不下来....
韩式拌饭 蛋奶素版
简单快手 美味无敌
用料：
碗米饭
勺韩国辣酱
4个鸡蛋
10朵香菇
半根西葫芦
半根胡萝卜
少许海苔
做法：
蔬菜分别炒，香菇炒透，胡萝卜和西葫芦稍微翻炒断生就可以了
摊两个蛋饼，两个鸡蛋可以摊一个，四个一起摊会比较厚，拌饭的话越薄越好吃
鸡蛋切丝，和蔬菜一起放在米饭上，用大一点的碗，再撒上海苔
韩式辣酱半勺，这个量是不太辣的，喜欢辣就再加一点，慢慢增加量，慢慢拌，一次放太多可能太辣吃不进去了
拌匀开动
Q弹的鸡屎藤糖水
一说到鸡屎藤这个名字，可能不认识的人会有一种嫌弃，会觉得这名字也太难听了吧，而实际上，鸡屎藤不仅仅是一种中药材，它还被作为一种美食，在广东、广西和海南等地方深得人们的喜爱。
功效作用:清热解毒、消食化积、袪湿通络、活血止痛、抗惊厥作用⋯⋯
用料：
400克鸡屎藤浆
500克木薯粉
适量黄冰糖
适量水
做法：
将鸡屎藤清洗干净，放到破壁机加水打成浆，再放到奶锅里煮开
称好500克木薯粉放盘里，待鸡屎藤煮开立刻倒入用筷子🥢快速搅拌，再用手揉成团即可
分成一小团揉成长条，剩下的要用保鲜膜盖住，不然会干
切成你想要的大小即可(面团干的话再揉几下就软了)
吃不完可以用保鲜袋装好放冷冻室，我就是只煮一半，放一半冰箱，下次想吃直接拿来煮就得了🤭
煮开水放鸡屎藤丸子下去煮到浮起水面，加入冰糖煮融化就大功告成啦
我不客气了，开动😋
｛减脂和美食不冲突｝蓝莓爆浆的蛋奶烤苹果吐司
根据原版的蛋奶烤苹果吐司加入了蓝莓和芝士片 蓝莓提升了甜味噢。所有食材都是为了用最少的能量做出最好吃的味道。量是一人份管饱的量
用料：
一小把（10颗左右）蓝莓
1/4个苹果
一个鸡蛋
50克脱脂牛奶
1/4片脱脂低卡奶酪片
半片全麦低卡面包
做法：
苹果切片，铺在烤盘中间。面包切小丁（为了更饱满的吸收蛋液）铺在苹果旁边。
脱脂奶和蛋液混合，淋在面包上，浸湿一大半的面包。（如果喜欢有些甜味可以淋上少许蜂蜜，不加蜂蜜蓝莓本身的甜香也很好吃）
奶酪片切成细条，象征性的铺在面包上哈哈哈。放几颗蓝莓。注意⚠️白色烤盘不要把蓝莓靠近烤盘四壁摆放，爆浆完了会很难看！
放入烤箱，200度双管靠下层放置（避免面包烤太快焦）。15-20分钟左右，查看蓝莓爆浆了面包焦黄就可以拿出啦！
圣诞热饮：热红酒Gluh Wein
前几天西卡找我，说餐厅想在圣诞期间推点特别的热饮，她几次提起在英国读书时，没到圣诞在市集上拿个纪念马克杯喝红酒，整个人都暖和了！回忆满满！
        
        昨天打个高的过去找她，煮了锅酒，聊起了些八卦，明年再煮热红酒时又会多想起一位朋友。
用料：
750ml红葡萄酒
1个苹果
1个柠檬皮
1个橙子
一把丁香
1根肉桂
2片香叶
1只肉蔻
两颗八角
一把冰糖
做法：
水果切片、香料洗一下，+冰糖丢锅里

丁香插到橙子里是怕喝的时候喝一嘴；
橙子可以把汁挤出来，增加果味；
柠檬皮记得不用削到白色部分，苦；
冰糖真的是适量，尝为准，我昨天丢了五颗太古方糖下去；
倒红葡萄酒

葡萄酒选择果味为主、涩度/酸度比较低的入门级葡萄酒就可以了；
我选的是一瓶东欧的半干红，几十块，性价比非常高。
开煮，10几/20分钟差不多了

快煮开了转小火，不要煮开，酒精会全挥发掉
飞发掉～～掉～～灰花～～～～掉～～

哎呀喝一大杯就醉了～～醉了～～～了～～～
黄桃银耳山楂羹
吃够了银耳桃胶莲子羹，今天换个口味，黄桃甜鲜，山楂开胃，夏日冰凉解暑。
用料：
1朵银耳
100克冰糖
1个或适量黄桃或黄桃罐头
100克山楂
做法：
黄桃切小块
银耳泡发
山楂洗净
银耳撕小朵，入锅
放入黄桃
加入山楂，小火煮15分钟，加入冰糖
放凉，入冰箱更好，酸酸甜甜特别好吃
银耳多一些
自制柠檬薄荷苏打
虽然已经过了处暑，但广东天气还是很炎热。每次回到家中，最兴奋的莫过于打开冰箱看有什么可以喝的冷饮。但外面买的饮料偶尔喝喝还行，喝多了对身体无益。下面推荐一款夏日特饮，简单易上身，糖用的是蜂蜜糖，健康又解渴，你值得拥有。
用料：
适量薄荷
1个青柠
3大勺蜂蜜
1听屈臣氏苏打水
做法：
取一个青柠（用黄柠檬也OK的，两种不同风味），洗净，三分之一切片备用。
剩余的将果肉切块，饮品店用的是木杵子捣碎很入味（网红店哒柠等就是用这种方式），我家里刚好有搅拌机，可以加点水用机器搅碎，再不行也可以用勺子暴力操作，总之灵活应变咯。
用搅拌机搅碎后的示意图，会有很多泡沫，用勺子去掉即可。
（Ps.我加了几片薄荷叶一起搅拌）
接着把柠檬汁倒入杯中，倒入适量蜂蜜并搅拌（建议柠檬汁和蜂蜜1：2，喜欢甜的可以再多一点），然后倒入屈臣氏原味苏打水。最后在上面加入适量冰块，点缀一点薄荷叶和一两片青柠就很完美啦。
自制青柠薄荷特饮搭配喜欢的菜品，这个夏日你值得拥有。
毛豆烧肉
简简单单的材料，简简单单的美味
用料：
200克毛豆
50克肉
少许姜
少许生抽
做法：
肉切丝，最好带点肥肉。姜切丝
中小火热锅，放入肉丝煎到金黄，肉太廋的话要放点油，肥肉多的话就不要放油。
放入毛豆和姜丝，开大火。
加入一铲子生抽，翻炒两下，紧接着加入小半碗水，水量差不多盖过毛豆就可以
等到水快烧干时，毛豆也熟了
元气早餐简单易学～芝麻米糊
头发掉多了，各种想办法，然后就是芝麻各种吃😂
用料：
3勺熟黑芝麻
1/4杯大米
砂糖
做法：
1.大米晚上提前洗干净泡好
2.早上用把熟芝麻和泡好的大米倒入豆浆机，然后加入两碗水，盖好盖子选择米糊键，30分钟后就可以吃了。
3.我家两个人，2碗水刚好两个人的份量。然后每碗加入1勺白砂糖拌匀，非常好喝，浓郁的芝麻香味，淡淡的甜味，口感细腻顺滑。
醋溜圆白菜
酸酸的 感觉“大儿子”酷盖会喜欢😄
用料：
个包菜
陈醋
勺酱油
做法：
油热后撒花椒出香再下胡萝卜丝扒拉一两分钟下包菜炒三四分钟 倒一点点酱油浇一圈 陈醋浇一圈 炒熟软硬自己能接受的程度出锅即可
双椒牛肉炒饭
我对炒饭是爱恨交加😂，喜欢吃，一次能吃3碗，吃了长肉又头大，经常提醒自己别炒饭吃，奈何常常管不住手和嘴。这个牛肉炒饭是我们家炒饭经典系列一，我和儿子都非常喜欢。
用料：
约150克牛肉
3小碗米饭
适量玉米油+猪油
适量姜、蒜、小葱
适量盐、生抽
适量干辣椒、泡山椒
适量鲜笋、胡萝卜、土豆
做法：
       备料：牛肉洗净剁成肉末加点料酒去腥，再加点油抓勺，一会炒时才容易打散开；干辣椒、泡椒碎，姜蒜葱切末；米饭打散开来。
         油烧至中热，把牛肉炒熟盛出。
        将姜蒜末和小葱头末倒入锅中爆香，再将干辣椒、泡椒碎放锅中一起炒出香味。
        把牛肉和切好的菜丁倒入锅中翻炒，适量加点盐，以免菜丁不入味。接着倒入米饭炒匀，斟情加点盐、生抽。
      出锅前撒点小香葱炒勺。
        一锅炒饭被我和儿子一扫而光
烤薯条
用料：
3个土豆
少许克盐
适量克玉米油
做法：
土豆打皮切粗条，宽度
8cm，为了去除表面淀粉，水开了，焯水两三分钟。
取每次烤的量，擦干土豆放盐油抓匀。
烤箱下管180度上管200度30分钟，外焦里糯。
鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋配猪五花，传统的好吃😋不用香料的做法哦，非常简单啦，很下饭！
用料：
随意，想吃的多放点鹌鹑蛋
随意，按照自己心意来五花肉
适量姜
适量葱
3/4勺老抽
1.5勺生抽
适量料酒
适量糖
适量水
适量盐
做法：
美丽的猪五花，我用的是丹麦皇冠猪肉～一点都不肥哟～
生的鹌鹑蛋。
冷水入锅，煮鹌鹑蛋，大约10分钟吧，然后关火后焖一下，捞起入冷水放置一会儿，然后剥壳。
白白的蛋。
五花肉放入锅内，冷水，加生姜，料酒，煮开去掉浮沫。
随便多好的猪肉，这一步总不能省略的，看看浮沫。将猪肉捞出后冲洗干净。
起油锅，锅内放生姜和葱爆香。
倒入洗净的猪五花，煸炒，加入料酒，继续煸炒一会儿。
煸炒完之后放入老抽，生抽，糖，盐，适量水，因为还要煮鹌鹑蛋，所以水可以适当多加一点。
煮沸后加入鹌鹑蛋，继续煮到收汁，尝一下味道，再看要不要增加调料。
汤汁留个底就可以了，然后撒上葱花就可以出锅了。
烟雾缭绕…好了，可以开吃了。
不放一滴油的胡萝卜红烧肉
小时候特别爱吃的一道菜，红烧肉里面其实可以加各种你喜欢的素菜，我比较爱吃胡萝卜🥕，好像小时候也吃过藕烧红烧肉，好像也还蛮好吃的！
用料：
250克五花肉
2-3根胡萝卜
1小块姜
2个八角
1小块桂皮
15-20克冰糖
1根葱
2勺老抽
2-3克盐
少许也可不放鸡精
1勺料酒
做法：
标准版的五花肉，肥瘦相间😎
锅热后，转小火五花肉用厨房纸擦干后，一块块的放入锅中，一直小火慢煎期间注意翻面。
我的妈呀，煎的时候真的直流口水呀，那个油爆爆的五花肉香的呀，就跟烤五花肉一模一样。大约两面煎至视频这个颜色就ok，看看五花肉自身出来的油真的完全足够了哈，完全不用单独放油了哈！
接着放入冰糖炒糖色，上图就是糖色上肉效果😎然后继续放入姜、葱白、料酒翻炒后加入两勺生抽、香料翻炒，最后放胡萝卜后加入适量的水，刚好过食材多一点点就ok。
大概中小火烧半小时左右，最后两三分钟开大火收汁加入葱段及少许鸡精起锅。
超级下饭、又甜咪咪的胡萝卜红烧肉就搞定啦～
看图做菜之：干锅腊肉烧鳝鱼
《干锅腊肉烧鳝鱼》
这个母亲节在家做干锅腊肉烧鳝鱼。
普通的原材料，家常的做法，
先将鳝鱼清洗干净，然后姜蒜青红椒，洋葱，腊肉切好备用。具体的做法如下：
（1）将连肥带瘦的腊肉放入锅中炼油；
（2）将花椒干红椒爆香；
（3）
（4）加入适量的盐，糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一点水，盖上锅盖，焖烧五到八分钟；
（5）放入青红椒，胡椒和适量的蚝油，翻炒均匀；
（6）等汤汁收干的起锅前，加入鸡精，调味出锅；
（7）香喷喷的干锅腊肉鳝鱼出锅了！
在这个节日里，再炒一个酸辣藕带，一个清炒竹叶菜，洗一盘甜橙和樱桃，和亲爱的老公喝一点红酒，共同享受这样舒心安逸的生活，真好！
用料：
1000克鳝鱼
一小块腊肉
适量洋葱，青红椒，花椒等
做法：
将连肥带瘦的腊肉放入锅中炼油；
将花椒干红椒爆香；
加入姜蒜，倒入鳝鱼，翻炒均匀；
加入适量的盐，糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一点水，盖上锅盖，焖烧五到八分钟；
放入青红椒，胡椒和适量的蚝油，翻炒均匀；
等汤汁收干的起锅前，加入鸡精，调味出锅；
香喷喷的干锅腊肉鳝鱼出锅了！
母亲节快乐！
甜酱八宝菜
用料：
2750克苤蓝
100克桃仁
150克绿豆芽
500克黄瓜
400克四季豆
250克螺丝菜
400克花生仁
50克杏仁
50克西瓜子仁
25克姜
5000克甜面酱
做法：
先将腌好的各种原料加工成不同形状；2。再用清水撒盐24小时，捞出后压榨出60%的水；3。尔后入缸酱制，15～20天即成
五香牛肉干
京东活动，买了好多牛犍子！卤的吃腻了，换个口味吧！你是熟烤的，更软，适合娃吃。
用料：
1000克牛犍子
10片姜
2小勺五香粉
5大勺酱油
随意，有啥放啥，一定要八角，花椒香料
随意，多点香芝麻
100克花生油
一根大葱
30粒花椒
1勺白酒
做法：
牛犍子切开泡水，多换水，把血水泡出来
葱姜切片，香料随意，家里有啥放啥，我加了八角桂皮香叶陈皮，还有几颗我不知道名字。
我用的电饭煲炖，不用看火，牛肉放进去，刚才的作料放进去，加10粒花椒。小火煮1小时，再关火闷20分钟。我还加了一瓶盖白酒，我觉得比料酒香。
好了
肉捞出来晾凉，很优秀的肉啊。一定要凉透再切，不然切不好。其实这个肉可以切薄片来拌，加小葱姜蒜小米辣香菜，好吃得很。下次，下次。
汤滤掉渣倒出来，清汤牛肉面，你懂的。。。明天早上吃！
晾凉了切条，小指母粗细，反正我手残刀工差。
五香粉，芝麻，花椒，姜片，八角，生抽，准备好
锅里下花生油，炒香姜片，花椒，八角，记得小火，炒好后，把渣捞出来不要
下肉炒
加五香粉黑芝麻炒
加生抽炒。。尝到味道加，不要加咸了。全程火小点。可以边炒边吃。
烤箱预热180,肉放烤架
170度30分钟，开热风，可以15分钟翻面，我不想翻，也不影响。
很香，边缘有点脆，并不太硬，适合娃吃。晾凉装密封盒，冷藏吃一周，但是我家最多吃三天。
餐盘画  布朗熊
用料：
鸡蛋
拉线膏拉线壶
做法：
布朗熊如图，或者百度一下其他可爱的布朗熊造型
一个多月没用拉线壶画餐盘画，有点不好用了，所以这个造型还用了水粉笔

相比原图，这次做的不那么像，因为为了省时间，我用碗口画的，比较大只

嘴巴是鸡蛋和海苔
芋头饭
用料：
芋头
大米
香菇
油
胡萝卜
腊肠
葱
姜
蒜
做法：
备料
大米放水中煮开 
芋头 胡萝卜 香菇 腊肠 切丁
葱姜蒜切末
热油放入腊肠翻炒
放入葱姜蒜翻炒
芋头 胡萝卜 香菇 放入翻炒
放入大米 加少量水 入电饭锅蒸15分钟
切少许韭菜末点缀 香喷喷
美白健康豆浆
随便来
用料：
克黄豆
克薏米
克水
克花生仁
北杏仁
去核红枣
做法：
比例是，随便来。但是黄豆一定是占一半的量。薏仁少一点，毕竟比较寒凉。杏仁片可以多一点，听说美白，而且我比较喜欢那个味～泡五个小时差不多了/
为什么要泡水，因为我觉得干红枣打出来的豆浆太浪费了，记得水也要留着一起打。
放多少水我是随便来的，真的很随意的人。会做菜的人应该心里都有一把秤（虽然有时这把秤坏了）
第一次做这个豆浆，没有加糖。因为最近在戒糖，居然很好入口！很香醇的味道～比无糖黄豆浆好喝多多声
韩式芝士鸡排盒子三明治🥪
吐司是自己做的奶香吐司🍞
鸡排是市售的，没有自己腌制，如果你喜欢，自己腌制一晚也可。
淋酱就是一般的千岛酱，个人喜欢这个口感，你有自己喜欢的酱料可以用自己喜欢的。

其实真实的是冰箱里有什么吃什么，呵呵～
食材也并不是真的很随意，至少组合起来是很好吃的三明治。
只是感觉diy的乐趣也很不错，美食的真谛并不是要局限在一个框框里，每一天能吃到喜欢的东西，就是小确幸呀❤️
用料：
吐司
做法：
不赶时间的你请看视频
蒜蓉粉丝开片虾
经常在家里做的一道菜，难度不算大，但很出彩。
用料：
主料：虾（对虾、大河虾、基尾虾均可）
辅料：粉丝、色拉油、盐、糖、料酒、生抽、葱姜蒜
做法：
适量新鲜活虾
部分辅料
以前做这道菜是保留虾头的，后来觉得麻烦，现在就直接把虾头去掉了。虾开片至尾部（尾部不到底留一节），再去除虾线。用少许盐糖、葱姜和料酒腌十分钟待用。
粉丝先用温水泡软，后将粉丝铺在盘底，放一点点盐糖和少许清水抓匀入个底味。
虾切面朝上摆码整齐，蒜头剁蓉，均匀的铺在虾身上。
入锅大火隔水蒸约十分钟。
出锅后淋适量的生抽或蒸鱼豉油，撒些葱花。锅中倒入少许色拉油，烧热后泼在虾身上即可。
成品
凉拌鸡胸肉
凉拌鸡胸肉
用料：
1-2块鸡胸肉
4/1根胡萝卜
6-7根香菜
3/1个洋葱
少许芝麻
少许油
少许料酒
少许生抽
少许醋
少许姜
少许盐
做法：
锅里烧水放入姜片、料酒、水开后将整块鸡胸肉放入，调中火煮5-8分钟，关火闷5分钟后放入凉水中。
鸡胸肉撕成细丝
制作辣椒油：碗中放辣椒面、芝麻、十三香、鸡精、盐、稍微点一点水（防止辣椒糊）。锅中放油葱段、姜片、八角、花椒粒、香菜、炸成黑色捞出扔掉，把油倒入辣酱面碗中。
鸡胸丝、洋葱丝、胡萝卜丝、香菜段、（有小米辣也可以放点）酱油、耗油、辣椒油、陈醋、糖、盐、搅拌均匀即可。
韩式小酥肉
怀宝宝注意在家，着实无聊啊！好在喜欢研究一些小吃食来充实生活。今天做的肉肉，没有用到韩式辣酱，毕竟还是觉得那么一大瓶不太适合偶尔做饭的亲亲们，所以自己配酱做，得到广大群众一致好评，简单的小肉来喽！
用料：
300克猪肉
三分之一洋葱
半只蒜
适量姜
适量料酒
一勺蜂蜜
（因为不辣所以两勺以上）芝麻辣末
一勺左右孜然
适量（五花肉本身便有油）油
适量盐
一勺生抽
做法：
要切末哦（这是完整食材用剩后的哦）
这是我之前采购的调料哦
没错，这俩也是很有必要的哦，按照小编上面的介绍根据自己口味添加哦！
搅拌后，翻炒，加盐，蜂蜜，继续翻炒！出锅！热呼呼的韩式酥肉可以尽情食用！
你猜我是乌龙茶还是杨梅水~
纯粹自己记录比例用的
用料：
350克杨梅
35克冰糖
1400克水
做法：
杨梅泡盐水20分钟，并数数几个杨梅
养生壶煮杨梅、冰糖、1400ml的水，先煮开再转凉茶键20分钟
煮好后放凉一阵，去核，因为之前有数数这时候就知道要去几个核，去核后一并倒入破壁机，按奶昔键
自己找几个合适的瓶子，边过滤边倒入瓶中，然后放入冰箱，放一夜后就可以喝了
肥牛香菇乌冬
用料：
八个卷肥牛
适量盐
100g乌冬
适量火锅底料
适量辣豆瓣酱
四个干辣椒
适量花椒粒
做法：
倒一点油烧热，放豆瓣酱火锅底料干辣椒煸炒加热水
煮沸后先放乌冬面煮大概三分钟放香菇，香菇快熟时再放肥牛，如果不咸再放盐！乌冬面不需要煮很久！
超级好吃快手！
桂花莲子鸡头米糖水
用料：
100克新鲜鸡头米
200克新鲜莲子
10克冰糖
2克干桂花
5克糖桂花
做法：
1、新鲜莲子，鸡头米，清水淘洗干净备用。
2、冷水起锅，放入莲子，水开后煮5分钟。放入鸡头米，滚煮开30秒关火。将莲子和鸡头米捞出再次清洗备用。
3、开水起锅，放入冰糖，水开后放入莲子、鸡头米烧开两三分钟即可。撒入干桂花。

4、盛出装碗。喜欢甜的，可以再放一勺糖桂花。
干煸茧蛹
用料：
1斤茧蛹
2勺淀粉
适量干辣椒
适量麻椒
适量葱花
3瓣蒜
做法：
茧蛹洗净，水开煮5分钟。
茧蛹放凉，用剪刀剪开去掉中间的黑芯。
沥干茧蛹的水分，倒入适量淀粉。
让每一个茧蛹都沾上淀粉。
油5成热倒入茧蛹，中小火炸至酥脆，捞出控油。
凉锅加油小火放一把麻椒，炸出香味再倒入干辣椒丝，切好的葱花，蒜片爆香，倒入炸好的茧蛹，放适量的盐和鸡精，快速翻炒出锅。⚠️（可以配点芹菜段）
酥脆可口的干煸茧蛹就做好了🎉🍾️。
耗油黄秋葵
用料：
黄秋葵
大蒜
红椒
耗油
做法：
秋葵洗净对半剖开，大蒜、红椒切末备用
秋葵加入沸水锅中焯水，记得要加盐，大约三四分的样子，秋葵熟了就可以捞起来装盘
热锅加少许油，大蒜末、红椒末爆香，加耗油、生抽烧开，趁热淋在黄秋葵上即可
复刻兰芳园丝袜奶茶
想喝兰芳园，但，真的贵啊啊啊，以下是做1L的用量。喝过的都知道，这个奶茶就是有点苦的！不是茶叶多了！
用料：
30g锡兰红茶
250ml生牛乳
40克白砂糖
20克稀奶油
660克水
做法：
已知：
生牛乳≥250g/L
红茶茶叶≥30g/L
按照配料表，配料以多到少排列
红茶<白砂糖，白砂糖≈40g（个人喜好添加）
红茶>稀奶油，稀奶油≈20g（大概）
后面的添加剂不管了
水=1000-250-30-40-20=660g
嗯这样煮茶的水也就出来了。
水+茶叶煮开，滤出茶汤，趁热加入白砂糖
牛奶+稀奶油搅拌均匀。
2、3混合，搞定
味道一样哦。各种材料可以按自己喜欢的增减。
用的红茶牌子
彩虹蔬菜汤 素食者的最爱
清爽夏日 来一碗美美的蔬菜汤
用料：
1个番茄
1个玉米
1个彩椒
半个洋葱
1个胡萝卜
适量马蹄
2个蜜枣
1片头菜(可忽略)
适量橄榄油
适量盐
2L热水
做法：
全部食材切丁备用。
烧锅，加入少许橄榄油将番茄和洋葱入锅翻炒至洋葱透明，番茄出沙。
倒入适量开水，倒入剩下的食材，大火开盖煮5分钟，转小火盖锅盖。
40分钟后出锅，出锅前根据个人喜好酌量加盐。
清肺止咳良药金桔酱
金桔淡盐水泡30分钟晾干，带核切片，一层桔一层白糖，腌制一个小时，面包机果酱功能。没有面包机的放锅上小火慢炒即可。这款清肺止咳良药，光吃、夹面包、泡水喝都行，老少皆宜。
用料：
个金桔
克糖
做法：
淡盐水泡30分钟后晾干
带核切片，核为止咳关键，不要去掉
一层金桔一层糖
腌制一小时
面包机果酱功能炒至粘稠，
加入适量蜂蜜调匀，装入干净干燥瓶中