xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
有啥放啥的披萨
在抗病毒非常时期，宅在家里练习厨艺的大好时机，打开冰箱看见还有半包马苏里拉奶酪芝士碎，于是两天做了三个披萨，配料是有啥放啥，没有特意的准备🤪
用料：
120克面粉
2克酵母
2克盐
10克黄油
80克牛奶
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
4片火腿肠
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
做法：
将面粉、酵母、盐、牛奶、黄油和成面团，醒发。擀成面饼放在披萨盘里，用叉子叉出排气孔，放入烤箱200度5分钟。
取出饼胚，刷上番茄酱，撒一层芝士碎，然后依次摆上火腿块、青椒丝、红椒丝、洋葱碎，撒上玉米粒，最后撒上芝士碎
放入烤箱200度20分钟
出炉🍕🍕🍕🍕🍕🍕
茴香鸡蛋馅饼
茴香对于很多人就像榴莲一样，爱的人爱死恨的人恨死。其实茴香具有可行气、散寒、止痛、健胃的功效，是非常古老的一种药草，也是很寻常的药食两用的蔬菜。奇怪的是我认识的南方人很少有人喜欢，反而是北方人吃的多些。庆幸自己嫁了个北方人，否则连茴香都吃不到的人生该多悲催啊。
用料：
面粉
茴香
鸡蛋
熟花椒油
炸豆腐泡
小香葱
香油
盐
做法：
面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比较柔软的面团，盖上湿布醒20分钟左右备用
茴香洗净切碎
鸡蛋炒成熟鸡蛋碎
炸豆腐泡切成碎块备用
准备一个料理盆，将香葱碎香油搅拌均匀，放入茴香、鸡蛋、炸豆腐泡及适量的熟花椒油搅拌，依个人口味调入食盐备用
将醒好的面团切成剂子，按包包子的方法装馅捏褶备用
准备一平底锅，烧热放少许油，将有褶的一面放入锅底用铲子轻轻的按压馅饼整形，两面各煎3分钟即可
鸡蛋玉米三明治
快手 简单 口感清爽 既有蔬菜 又有蛋白质 又有饱腹感
用料：
两个鸡蛋
两把甜玉米粒
适量沙拉酱或蛋黄酱
数叶球生菜
三个面包胚
做法：
面包胚 中间切一刀 可以切断
如图完全切断
甜玉米和鸡蛋煮熟 加入沙拉酱或蛋黄酱 搅拌均匀
首先在两个切对半的面包胚上 平整铺上球生菜 接着将搅拌均匀的玉米鸡蛋拌酱铺上 即可
享用时 可将两半对夹 好次 简单
山药别再煮粥了，快来做成宝宝辅食—开胃山药糕吧
前几天跟宝妈们聊天，说起宝宝自从开始添加辅食，总是会有便秘的困扰，其实这跟宝贝们的饮食结构有关系，所以我就推荐了山药这个食材。山药含有丰富的膳食纤维，帮助宝宝调理肠胃再合适不过了，而且它有着软糯的口感，想必宝宝是不会拒绝如此绵软的食物。
今天来做一个开胃的山药糕，它不仅有着漂亮的颜色，更有软绵的口感，和酸甜可口的味道，即使没有牙齿的宝宝也能轻松咀嚼和吞咽。
山药糕是采用蒸制的方法来做，因为“蒸”可以较多的保留食材的营养素，防止营养流失，而且蒸熟后的口感又是绵密香甜，保证符合宝宝的口味。
如果发现宝宝的食欲变差了，就赶紧把这个做起来吧，让这款开胃的山药糕来治愈宝宝们的胃~~
用料：
160克（去皮）山药
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
45克山楂糕
12个月以上食用月龄
做法：
山药洗干净，削去外皮，切成小块
切好的山药上笼蒸15分钟左右，熟透取出
将蒸熟的山药倒入破壁机内
再倒入两个鸡蛋
按“启动”键，搅打成山药糊
将山药糊倒入大碗内
加入20克淀粉，翻拌均匀
山楂糕切成小粒
倒入山药糊中
翻拌均匀
模具底部铺油纸，将拌均匀的山药糊倒入模具内。

如果没有模具，可以用耐高温的蒸碗来蒸。
用抹刀抹平表面
冷水下锅，大火烧开后继续蒸制30分钟，熟透即可
晾凉后就可以进行脱模，然后将山药糕切成小块，就可以给宝宝吃了。酸甜的山楂糕搭配软糯的山药，吃一口就停不下来。

可以用小刀在四周划一圈，也可以用牙签在四周划一圈，这样就可以轻松脱模了
食材本身味道就偏甜，所以山药糕整体口感都是甜蜜蜜的
酸菜焗三文鱼鱼鳍
用料：
200g五花肉
500g三文鱼鱼鳍（腹鳍）
半个洋葱
2条辣椒
300g酸菜
适量鸡精
适量砂糖
适量蒸鱼酱油
适量料酒
做法：
先把鱼鳍用盐腌制一下，然后用平底锅煎熟。
干红椒、蒜头打底加入五花肉炒至出油
放酸菜炒香，放入糖、鸡精
加入洋葱、辣椒炒香
加入鱼鳍、料酒、酱油 爆炒几下，盖上锅盖焖一下即可！
大功告成
陕西菠菜凉皮
2020年春节，新型冠状病毒传播，我在家乖乖呆着，每天一顿接一顿的大吃，给我的胃增加了许多负担，胃口越来越不好。有一天，看到微信朋友圈有人晒凉皮，身为陕西西府人，怎能几日不食凉皮？于是自己动手，一顿菠菜凉皮满足了我连日来的思念。现将制作方法与大家分享一下。
用料：
克面粉
克水
勺油
克盐
菠菜
做法：
用榨汁机把菠菜叶子打成汁过滤菠菜渣。
用打好的菠菜汁和面，菠菜汁中加入少量盐，滴两滴菜籽油，把和好的面醒半小时。
在醒好的面中加凉水洗面，用手不停的揉搓，直到把淀粉洗出来。
洗完淀粉的面可以做面筋，加一点发酵粉揉好，发好后蒸熟。
洗出来的淀粉水静至6小时左右（一般晚上洗好早上蒸，夏天除外）。
根据个人口味添加静至好的淀粉水开始蒸凉皮，想吃薄的厚的自己把握。
蒸好后放凉就可以切了。
加入配菜（菠菜，豆芽，芹菜，黄瓜等，根据个人喜好做配菜），加入盐，醋，辣椒，香油等调料，一碗美味的菠菜凉皮就搞定了。
也可以把凉皮蒸的薄一点，加入凉菜或辣椒酱卷着吃也很美味！
减肥零食爽脆面片
做这个的时候是因为包饺子有剩，就想做个薄饼吃吃，不用加油，有不粘锅就行，很简单。
用料：
多张饺子皮
做法：
把饺子皮擀薄，像纸那样
不粘锅放上面饼，面皮很薄受热就会膨胀些小球，很有趣。
加热至有点焦焦的表面，就可以夹出了。
芝士奶盖芒果冰茶
用料：
200克芒果
克糖50
400克茶汤
适量冰块
50克芝士（奶盖）
50克炼乳（奶盖）
100克牛奶（奶盖）
3克盐（奶盖）
200克奶油（奶盖）
做法：
芒果冰茶原料
奶盖原料
茶汤➕芒果➕糖
料理机打碎搅均
放置冰箱冷藏备用
奶酪➕盐➕牛奶➕炼乳打均
将芝士糊倒入奶油中
打蛋器打到浓稠大概5到7分发的样子
芒果茶➕冰
加入奶盖
加上芒果和薄荷叶装饰，颜值和味道都棒棒哒！
麻辣鸭头
用料：
30g花椒
15片香叶
15个干辣椒
3个八角
2个草果
适量老抽
适量生抽
一小块桂皮
适量盐
十片姜
20g白酒
适量奇香红油
适量料酒
6克味精
做法：
鸭头下锅煮，加入白酒和姜片，主要作用是去腥，煮两分钟出锅备用。
锅下油放入姜与全部香料炒香，炒香后放入鸭头炒五分钟，加入料酒生抽老抽炒一分钟，然后加入水，水淹过鸭头即可，加入奇香红油。
大火烧开转小火烧30分钟收汁，即可出锅。
最最简单快手的寿司
有一天，给了一包紫菜和手作肉松给女儿带学校当零食，哪知道，学校中午的菜不合她的胃口，于是就拿出紫菜和肉松包了这个简易版的寿司给自己吃，看得旁边同学直流口水～
于是，这个简易版寿司就应运而生了～
哈哈，这么白痴的菜谱勿喷哦😂
用料：
1包韩国紫菜
适量自制肉松
1碗米饭
适量寿司醋
做法：
准备所需材料。
米饭中倒入适量寿司醋（小家伙出手太狠，倒得有点多，还狡辩说，这样让我拍照好看点），拌匀。
紫菜上铺上一层米饭。
再铺上一层肉松，或再挤上一点沙拉。
卷起。
开吃，嘻嘻！
酸甜菠蘿磅蛋糕
用料：
2个菠萝
30克白砂糖
30克無鹽奶油
2/1茶匙黑胡椒
2/1匙豆蔻粉
2顆檸檬皮屑
30克萊姆酒
2顆檸汁
75克蜂蜜
75克檸汁
主麵糊：
200克無鹽奶油
120克白砂糖
3個雞蛋
230克低筋粉
2匙泡打粉
1匙鹽
做法：
先炒菠蘿丁230克，平底鍋放奶油放入菠蘿塊
炒乾水份，放入白砂糖翻炒焦化，放入黑胡椒粉，豆蔻粉檸皮拌炒，關火倒入萊姆酒，自然冷卻備用

蜂蜜與檸汁混合，微波加熱40秒，完全融合放涼備用
芹菜花生米
说到芹菜花生米，全家人没有一个不喜欢吃的，大人可以用来下酒，小孩拿来当零食，健康美味，好吃不贵，关键还简单。
用料：
随意白沙花生米
随意芹菜
随意胡萝卜
2个八角
适量盐
5片姜
3整片香叶
1块桂皮
适量花椒粒
（香油、辣椒油、鸡精可以根据个人喜好添加，我不喜欢加这些，影响花生本来的香味）
做法：
将花生米洗净，放入锅里，添水，放入所有调料，大火煮开，转中火。要多加一点盐，花生不好入味，盐少了没味道（过程忘记传图，不过没啥技术含量😂）
煮花生米的空挡把芹菜和胡萝卜洗净切丁，或者切段，随你心情来吧
另起锅烧水，把胡萝卜丁和芹菜丁分别焯水，同样也多加点盐，不然没味道。注意不要焯的时间太长，太烂了不好吃了，脆脆的才好吃。
这个时候尝尝看花生米煮的怎么样了，软硬程度根据自己喜好，喜欢脆一点的就煮的时间短点，喜欢软一点的就多煮一会，口味不同，没有具体时间。（为了好入味，我一般是煮好了关火在焖一会）
把捞出的花生米和芹菜丁、胡萝卜丁放在盆里拌匀就OK了，如果喜欢加辣椒油等等调料的，现在就可以肆无忌惮的加了。
成品上图！满满一小盆，夏天放在冰箱里，晚上拿出来，喝点小啤酒，完美😁
喜欢吃泡椒花生的可以直接放入玻璃容器里，加入适量的泡椒，泡椒水要没过花生米，泡一两个小时就可以吃了。
盐水鸭
最近在网上看到别人做的盐水鸭，我已经默默地脑补了无数遍那味道了。紧实的肉感，花椒的香麻，要是能再来一点鸭胗的香脆。那真是完美！本来想买两个鸭腿，去太早了，老板说只有一个鸭腿一个鸭翅，还没时间整理出来。
用料：
1只鸭腿
1只鸭翅
2个鸭胗
2.5勺食盐
2勺花椒
4个八角
2片香叶
1块桂皮
2勺料酒
2块姜
2根葱
做法：
鸭腿，鸭翅和鸭胗清洗干净，沥干水备用。
热锅，下2.5勺盐。小火慢慢炒热，然后再加入一勺花椒和2个八角，继续小火慢慢炒至微黄。不能太大火，否则花椒味可能进不去盐里。（我这里勺的概念是平时的汤匙）
把花椒盐放凉，把八角捏散。
把放凉的花椒盐倒入鸭腿和鸭胗中，加入姜片和葱段，用手按摩均匀，挤出姜葱的香味。放冰箱保鲜那里腌制5个小时以上。我是上午8：35腌，晚上煮。
下午15：35。把鸭腿用绳子绑好，然后挂起来稍微风干1个小时左右，让肉质更紧实。
把鸭腿，鸭翅和鸭胗表面的花椒盐清洗干净。
锅里放多点水，判断要能完全没过所有食材。然后加入一勺花椒，两个八角，两片香叶，一块桂皮，几片姜片和一根葱节，大火烧开。
把鸭腿，鸭翅和鸭胗放进去，盖上盖子，用最小火煮40分钟。中途翻转几次。这一直飘出来的味道也太香了～
这个汤汁都煮得乳白乳白的，我都想喝了。
关火，继续焖20分钟。捞出放凉。
漂亮！
鸭腿鸭翅砍成块，鸭胗切片即可。淋上一勺煮鸭的汤汁，真的是肉质紧实，还有花椒的香麻和盐的咸香～
肉片酸辣汤
小时候奶奶很喜欢做的一道菜，做法不难又好吃，前一段打电话问了她做法。整理出来。
用料：
猪肉
淀粉
少许盐
一勺醋
酱油
味精
油
辣椒
做法：
锅内放水放油 烧开 
我有熬猪油 味道更好点
肉切片 裹上地瓜粉
肉片放入沸水煮
加酱油、味精、盐、醋和辣椒
尝味道差不多，就可以出锅
好了 就是不会拍照 想怎样
蜂蜜辣酱烤胡萝卜
三种颜色的手指胡萝卜，也可以换成普通胡萝卜，胡萝卜本身自带的香甜烤过之后更好吃哦，方子参考自closetcooking.com 有大改动
原方如下：
1tsp 是拉差辣酱
1tsp 蜂蜜
1tsp 橄榄油
1 盐和胡椒
用料：
胡萝卜
2小勺是拉差辣酱
1小勺龙舌兰花蜜糖浆
1小勺橄榄油
1小勺万用调料（五香粉）
各1/4小勺海盐和黑胡椒
做法：
彩色手指胡萝卜，洗净，切成长条方便入味
酱汁先在小碗里混合均匀，再涂抹在胡萝卜表面
200度，烤20-25分钟
甜甜辣辣的口味很好吃
无油无糖全麦坚果面包(KA厨师机）
比甜面包和吐司都简单，试试吧，还健康！厨师机和手揉都可以，手揉方法见最后小贴士，欢迎跟做！
用料：
270克全麦粉(河套)
3克酵母(燕子耐高糖)
2克盐
1个鸡蛋
160毫升牛奶
共30克蔓越莓干和葡萄干
40克核桃碎
做法：
这次是给糖尿病老人做，所以把蔓越莓干换成了黑芝麻，并用擀面杖压碎。揉面前，用面粉把酵母盖住。                                                            
厨师机：                                                            依次在厨师机碗内放入：全麦粉，酵母(面粉中间挖坑埋上)，盐，鸡蛋，倒入大约一大半牛奶，安上和面钩，2档开始和面。
混合成团后倒入剩余牛奶，2档成团后，加入核桃碎和果干。一共2-3分钟。
转4档揉，此时面团非常粘，是正常的，在面团周围少量添加一点干面粉，大约5克，继续揉10-15分钟。此时面团比开始光滑多了。可以揪下一块展开看看，有粗膜即可，不需要揉到手套膜。
面团放入盆中盖上保鲜膜，放烤箱中层，烤盘下层放一盘热水(温水也行），烤箱低温发酵模式，35度，60分钟。
此时面团已经发酵至两倍大。
把面团拿出来揉一下排气，之后压扁，用擀面杖把空气擀出。
如图这样全部卷起来，把两边稍微向下往里收紧。
盖上保鲜膜醒发15分钟。
筛上少许面粉，用修眉刀(没错你没看错，超级好用)切出条纹，喜欢吃厚的可以少切几刀，也可以斜着切，更好看。
烤盘铺油纸，把面团放入烤盘(油纸有点不美观，是二次利用的），烤盘下面还是放之前那盘水，低温发酵模式，35度，40分钟。
再筛一层面粉。
烤箱预热160度，28分钟(可根据自己烤箱调节。预热结束后，放入烤箱中下层烤25分钟，此时面包底层已经上色，可以把烤盘放到中层再烤3分钟。也可以全程中下层烤28分钟。具体温度和时间一定根据自己的烤箱来调节。                                                             烤好后放凉切片，内部比较松软，类似欧包口感，装入保鲜袋。                                       抹点今年新做的樱桃酱、杏子酱，或者空口吃皆可，简直太美味啦！孩子也很喜欢吃，健康无负担🥖🥖🥖
这是给糖尿病老人做的，出炉后拿出来放5-10分钟，切片，散热。
鸡蛋米饭饼
用料：
2个鸡蛋
一小碗米饭
适量白糖
做法：
准备好鸡蛋、米饭、白糖。

鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。
把剩米饭倒入蛋液里。
搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
底部煎熟
这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。
酸菜龙利鱼块
家庭版酸菜龙利鱼块
用料：
克盐3鸡精1g
2根小葱
20粒花椒
1条龙利鱼
200克酸菜
1勺淀粉
2片姜
1勺料酒
1个鸡蛋
做法：
准备好材料，
①我这个材料有点多，老公不吃鱼，就加了一些蔬菜，金针菇，生菜，绿豆芽和午餐肉，洗干净蔬菜备用，不用太多，一小把就够了。
②今天我做的是买好酸菜鱼作料，一条龙利鱼400g化冻，切块腌制，作料里有腌鱼料，如果没有就鸡蛋清一个，白胡椒粉适量，淀粉2勺，戴上一次性手套抓匀腌制20分钟。
③准备青红辣椒各一个蒜子5瓣，放入料理器搅碎，分成两份，小葱两根，切碎备用。
④烧一壶开水备用。



起锅烧油，油热放一半青红辣椒蒜泥，20粒花椒，小火翻炒。
炒出香味放入酸菜，大火炒三分钟加入剁椒，也可以不加
加入开水煮开，下不易熟的蔬菜，如莴笋，先烧开
佐料有的有调料，直接放就行，我是吃不惯外面的调料，味精太多，就自己放了点盐鸡精和耗油。
煮开后加入要放的其他材料 。

菜烧开之后放入腌好的鱼，烧3分钟，时间不要太久太久了不鲜嫩。

装盘放入碗中，铺上剩下的一半青红辣椒蒜泥，小葱碎，
另起锅烧油，油热浇在小葱碎上面，香味扑鼻。
开饭啦！
过期覆盆子酸奶果冻
用料：
100 克过期酸奶
20 小只过期果冻
做法：
过期果冻拆开进锅，小火煮化。
在煮化的果冻中加入30g过期酸奶，如果果冻本身的口味足够酸这步可以省掉。
混合均匀后装杯，冷水浴，降至室温后放入冰箱冷藏。
要吃的时候将剩下的过期酸奶敷在果冻上。
我先吃为敬，医院见。
香椿炒鸡蛋
春天必吃！
用料：
一大把香椿
2颗鸡蛋
少许香油
少许盐
做法：
1.香椿芽摘好，只留下芽，两颗鸡蛋，加入少许盐和香油备用
用开水焯香椿芽至变成黄绿色，切碎，倒入搅拌好的鸡蛋液，混合打匀
热锅冷油，油多放一些，倒入香椿鸡蛋混合液，翻炒，压一压，有一点点焦黄的时候，再根据口味加入一些盐，炒一下出锅
西葫芦炒香干
用料：
1个西葫芦
4块香干
15朵木耳
少许盐
少许克糖
做法：
将西葫芦切片，撒少许盐腌制20分钟左右，目的将水排出。
将香干切成薄片，洗净木耳。
中火油锅炒香干和木耳。基本炒熟后盛起。
中火油锅加热下西葫芦改为大火，再将之前的香干和木耳倒入翻炒，放少许糖，由于之前腌制西葫芦已放过盐，此时不用再放盐。
咸梅猪俐蒸饭
就是咸梅猪舌啦，广东话讲究彩头，舌和折同音， 所以就改成俐和“盈利”同音了。 以下材料为4人份， 每人约 286卡。
用料：
120g猪舌头
2颗咸梅
250g米
适量广东菜心
2g盐
2g生抽
2g鸡粉
2g糖
2g生粉
6片姜片
3g花生油
做法：
猪俐事先处理好， 用热水浇下，用刀将起表面粘液刮掉，切成薄皮备用。
将咸梅弄碎，与猪俐片，姜片，生抽，糖，盐，鸡粉和生粉抓匀，腌制备用。
将米洗净， 加水1:1.2浸泡后，加花生油和盐，放入蒸锅。
米饭蒸到收汤，出现砂眼后，将腌制好的猪俐和调料一起铺到米饭上面，再盖上锅盖继续焖制。
将青菜在热水中汆下,在饭快熟的时候放入再焖一会即可.
END
色拉面包
用料：
125克高筋面粉
2克酵母
25克糖
25克蛋液
1克盐
47克水
15克黄油
馅料：
沙拉酱
火腿肠碎
蔬菜粒
做法：
正常面包流程
排气后分成三个大小均匀的剂子，滚圆后松弛十五分钟，用手扒拉开成片状，别扒拉太长，不要用擀面杖，太黏了！！！！
沿着比较长的那一边卷起来之后将收口处捏一捏，然后稍微的搓一下，主要将两边搓尖
放到烤盘，二次发酵至2倍大，刷上蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤制20分钟
沙拉酱，蔬菜粒，火腿粒混合
将面包中间切开，不要切断中间塞入馅料
蛋挞液超级简单
健康美味的美食
用料：
200克纯牛奶
40克白砂糖
2个鸡蛋
15个蛋挞皮
做法：
把上面的材料都放在一起搅拌均匀，放入7厘米左右的蛋挞皮中，小烤箱180度35分钟，烤出来的话如封面的蛋挞，如果想金黄些，温度可以稍微调高一点，时间还是30分钟左右。整个过程都超级香，简单美味，一家人都爱吃，方便。100克纯牛奶，1个鸡蛋，可以做7到8个蛋挞
很补钙的虾煎蛋（快手菜）
用料：
200克小河虾
3个鸡蛋
少许生抽
2克白糖
做法：
准备好以上材料
河虾先炒一分钟，入鸡蛋，中火。
出锅前，蛋上面淋入少许生抽即可
出炉
🌟星级菜谱！轻松做海参鲍汁捞饭！真的很简单！
我是很爱吃酒店的鲍汁捞饭的。就是好贵还有海参不够好。这个自己在家DIY很快。
用料：
只海参1
朵西兰花2
勺鲍鱼汁1
半碗米饭
做法：
拿出泡发好的海参。做捞饭要泡软点的好吃。
准备好米粉和蔬菜，有西兰花就更好了。西兰花要先加点盐捞熟。
锅里烧开，海参丢进去捞个5分钟。滚一下就行。
把鲍汁放热水里温热。然后倒出来撒上去就成了！！
白果腐竹干贝粥
白果含有多种对人体有益的营养成分，具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。此外，白果还可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，极具保健功效。

1、能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。

2、具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

3、可治疗痤疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。

4.抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

5、白果可以滋阴养颜抗衰老，使人肌肤、面部红润。
用料：
适量大米
适量水
适量干贝
40粒银杏果
30克腐竹（干的）
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
适量葱花
做法：
用核桃夹子夹开白果的外壳，如果你牙口好，咬也可以不是很硬，用温水浸泡，剥掉外面棕色的皮，捞出沥干。干贝和腐竹也同样提前用水浸泡。
将泡发好的腐竹，白果，干贝，都准备好，腐竹撕开成你喜欢的长度，可以撕的细小些。
提前熬好的白粥粥底，熬法详见蚝干干贝虾仁粥的方法，当然你也可以高压锅压出来，我个人比较喜欢这种砂锅慢炖出来的粥，所以会用砂锅慢慢熬制。放入所有泡发好的材料，加入少许盐和胡椒粉，熬制到腐竹软烂即可，出锅加少许香油和小葱。
来吧，一碗腐竹白果干贝粥就可享用了。从来没写过这么简单的菜谱，还有点儿不习惯😂。
潮汕肉卷（是家的味道）
最喜欢爸爸做的肉卷了，那是外面买不到的味道！

原料都是及其简单的，可就是好吃，每次我们姐妹几个都是抢着要的！
用料：
750克后腿肉（七分瘦三分肥）
200克地瓜粉
30克香菇
50克虾仁
一小碟腐乳
一小碟沙茶酱
适量味精
4根葱
2个辣椒
8张腐皮
（喜欢马蹄可以适量再加150g马蹄，口感更丰富）
做法：
1）：准备好原料
2）：肉用刀剁小一点
3）：香菇泡发剪小，虾干剪小，地瓜粉加点水搅拌备用
4）：下适量油，香菇虾米爆香，加入辣椒葱爆香，加入配料，炒香后先盛起来备用
5）：下油，油温后下猪肉，猪肉炒熟后，下炒好的其它配料，翻炒后
6）：勾芡，改小火，像视频这样边搅拌边下，然后翻炒熟，放凉一点就可以包啦
6）：豆皮摆好，用镊子夹肉放上去
7）：利用筷子整形，然后卷起来，尾部用（地瓜粉调点水，粘稠状即可）调好的浆抹一下封住，就不会散开
8）：最后用不粘锅小火，油温热即可下去炸，金黄色即可出炉
好啦！
很好吃哦！
炸好我一个人先吃了一条
自制酸辣粉
疫情憋在家，点不了外卖那就自制一份酸辣粉吧～
用料：
料汁部分
半勺盐
半勺鸡精
1勺蚝油
1勺老抽
3勺生抽
1勺陈醋
2勺白醋
1勺白糖
2瓣蒜
2勺白芝麻
1勺辣椒粉
1勺辣椒油
2颗小米辣
酸辣粉部分
1包榨菜
1包红薯粉条
四分之一颗娃娃菜
50克花生米
做法：
红薯粉条提前泡水泡软
碗中放入蒜泥、小米辣、白芝麻，辣椒粉，浇上热油，加其余用料
锅中烧开水放入粉条煮熟，捞出倒入料汁及榨菜花生米还有煮粉条的水
高颜值水煮娃娃菜
嘻嘻，白天爸爸打电话过来说不要经常去外面吃，晚上就自己炒了两个菜。煮出来又好看又美味，还健康无敌，爸爸妈妈在也不用担心自己在外面吃的不健康了，嘻嘻，因为喜欢吃水煮蛋自己加了个鸡蛋，哈哈
❤️这个菜做起来太容易，想减肥，美容的宝宝可以尝试着做起来，随便用什么锅壶煮都行，用个漂亮的碗装着
用料：
两颗娃娃菜
适量盐
做法：
1
1
1
宝宝餐食搭配4～
宝宝一岁八个多月～
用料：
个鸡蛋
做法：
山药排骨汤面🍜➕水煮🥦
三明治🥪➕蓝莓（自己做的吐司，夹🍅，🥬，芝士和🥚）
烤芝士馒头～
芦笋炒蛋➕虾仁🍤玉米➕水煮菠菜
香煎三文鱼🍣➕青笋炒山药
烤南瓜➕煎鹌鹑蛋➕水果➕坚果
小熊🐻饭团➕马鲛鱼➕青菜蘑菇
杂蔬炒饭～
菠菜卷饼（炒鸡蛋➕黄瓜丝➕胡萝卜丝）
土豆豆沙包➕鹌鹑蛋➕核桃➕香蕉➕红心番石榴
烤薯塔（土豆泥）
芝士焗面（西红柿，玉米，豌豆，虾仁，鱼丸）
水煮生菜➕牛肉西红柿土豆浓汤
清蒸鲈鱼🐟➕肉末油麦菜
牛肉萝卜馅翡翠饺子🥟
孜然蒜蓉烤蛏子
用料：
500克蛏子
一个洋葱
三勺油
两勺酱油
三勺孜然粉
两勺剁椒酱
3～5头蒜
适量盐
做法：
蛏子洗净，放入凉水锅，大火至水开后3分钟捞出
控干水份备用
食用油三勺、酱油两勺、孜然粉三勺、剁椒酱两勺，蒜剁碎，然后将上述调料混合在一起，加适量的盐调匀
洋葱切丝，然后烤盘铺好铝箔纸，将洋葱丝铺在上面，此时把烤箱预热200度
把控干水份的蛏子码在洋葱丝上面
把和好的调料均匀的洒在蛏子上面
烤箱200，中层烤25分钟
一盘带着孜然蒜香的烤蛏子完成了
保鲜膜腌鸡蛋
用料：
半碗盐
鸡蛋
半碗白酒
做法：
准备好新鲜鸡蛋
用钢丝球清洗干净
清洗干净之后晾干，其他人说太阳晒晒更好出油，所以我也晒了
晾干好的鸡蛋，白酒，盐，保鲜膜，准备好，泡白酒是杀菌的，十秒左右，然后滚一圈盐，保鲜膜包紧实
白酒，盐，保鲜膜，三件套
包好之后的样子
我家没有坛子，用的是袋子密封，可以多用几个袋子密封，腌制食品十几天内亚硝酸盐会增多，所以最少要腌二十天以上，剩下的交给时间就可以了
尖椒肉丝
尖椒丰收，配上新鲜猪里脊味道倍棒
用料：
200g猪里脊肉
5-6个尖椒
少许酱油
少许醋
少许蚝油
少许糖
一些葱姜蒜
做法：
主料猪肉、尖椒切丝
葱姜蒜片沫
冷锅冷油放肉丝、花椒粉、大料粉、盐（少一些，耗油也咸）中火
全部肉丝炒变色后放入葱姜蒜炒匀，然后一次放酱油、蚝油、一点点醋，炒匀后倒入尖椒丝翻炒
喜欢吃辣少炒一会儿，出锅前加一点糖，炒匀，开吃
腊味咸艾籺（青团）只需两种粉版，自己记录用
自己第一次做也是慢慢调粉的，所以不是全部都有准确用量，这次做的是用半烫面，所以艾草浆放少了，如果不加开水就全部替换成艾汁，但是那个不太好包
用料：
大概130克低筋面粉
400克水磨糯米粉（一包）
一点点（可不放）盐
一点点（可不放）白糖
3-4勺猪油（可不放或者替换）
量自己看着办滚开水
自己喜欢，开水注意减量，上面要用开水艾汁（浆）
做法：
提前把馅料切好炒好后再弄面团（馅料看下面）


低粉和糯米粉混合，加上盐，糖，猪油，筷子搅匀一下，然后倒入艾草汁
把上面的材料抓匀，为了让粉和艾草汁更好混合均匀，不然一些有颜色一些没有
混合好艾汁后，把开水分次倒入粉里，筷子搅拌，成大絮状就好了，下手揉~


刚开始会有点粘的，揉到一定程度后，手上有粘的话，在面团上面拍几下或者手指插几下就可以粘回面团里去了（如果不行证明水多了，慢慢加点糯米粉吧…）


揉到面团软软的，却不粘手就可以了，然后开始包吧，包好就蒸吧，手速慢的记得把包好的籺（青团）放蒸锅或者碟子里，找东西盖上，别吹干了，在包的那个面团也要注意别风干了
以下为馅料，因为腊味都有咸味，所以不放盐，怕淡的加一点酱油炒即可
腊味冬菇木耳：

腊肠腊肉切丁丁

冬菇木耳泡发好

全部切丁丁~

锅里下油

一半冬菇木耳丁加上腊肠腊肉丁

不断翻炒~

怕干可加一点水

熟即可

反正后面还要蒸

怕淡可加一点盐和酱油~


胡萝卜冬菇木耳腊牛肉干：

腊牛肉切丁丁

胡萝卜切丁丁

加上上面一半的冬菇木耳丁

还是加油翻炒

怕干可加一点水

熟即可

还是那句

反正后面还要蒸

怕淡自己加盐或酱油
BB牌家常便饭
BB识煮饭，我坐住等吃唔洗愁～
用料：
盐
酱油
食用油
做法：
味道刚好，不会太熟很合口味
辣椒酿肉，茄子酿肉。值得一吃的菜式，好吃
无糖无油无面粉减脂低卡蓝莓爆浆轻芝士（伪）
当想吃芝士的灵魂与一身的秋膘发生了碰撞…
用料：
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
35克燕麦片
1克盐
适量克赤藓糖醇
100克酸奶
30克紫薯泥（可不用）
80克香芋泥（可不用）
适量蓝莓
适量其他水果
5克坚果
做法：
紫薯泥和芋泥铺底，芋泥需要提前做好，用香芋蒸熟加一些脱脂牛奶在不粘锅里慢慢边熬边搅，觉得麻烦可以直接用紫薯泥（蒸熟杂碎加点代糖和一点点牛奶搅拌成泥），这一步是代替传统芝士蛋糕的饼底的，如果不喜欢饼底的可以不加，也可以用浸了酸奶或牛奶的全麦面包代替，但是我觉得芋泥加紫薯的口味和颜值是最好的
坚果杂碎，建议用核桃，烤出来不是一般的香
燕麦，鸡蛋，酸奶丢一起搅拌均匀成糊，喜欢有嚼劲的建议用生燕麦片
加入糖醇，一点盐和玉米淀粉继续拌匀
上面铺好蓝莓和自己喜欢的水果，推荐香蕉，草莓和苹果，家里只有猕猴桃，就暂时这么用着了，口感有点酸，放入烤箱180度烤30分钟，表面有一点点开裂，蓝莓开始爆浆就可以了
冷却后开吃吧，蓝莓的果浆
上层是芝士的口感，太正了
摆个pose
煎牛扒
孩子老公都喜欢吃牛扒，做牛排比较简单省事
用料：
适量黑胡椒
适量盐
300g牛肉
一汤勺黄油
1个西红柿
1个洋葱
适量橄榄油
做法：
选用的是锡盟的黄牛里脊肉，切1公分厚，用厨房用纸把水份吸干。
备注：冻肉需要提前半天从冰箱冷冻中取出解冻，带着冰岔切容易。准备煎之前用盐，现磨黑胡椒腌制，抹上橄榄油（花生油，色拉油也可以）
这是腌制的牛扒🥩
准备一个西红柿🍅，洋葱末
洋葱末
西红柿🍅用开水煮一会，剥皮剁碎
这是牧民手工制作的黄油
热锅放牛扒，一面煎2分钟，用夹子，铲子用力压，装盘。
可以配点西兰花🥦，胡萝卜
粘料：在煎牛排的锅内放黄油，倒入洋葱末，西红柿末，放点盐，黑胡椒（煎牛排剩余的汤汁要倒入进来）
粘料有浓浓的奶香味，除了沾牛扒吃，还可以煮点意大利面，伴着吃
尹氏溏心蛋
用料：
4个鸡蛋
3茶食老抽
适量糖
适量盐
适量油
2个掰碎八角
做法：
起锅热油，加糖翻炒至糖基本融化
下八角与老抽一起翻炒，炒香后注入水半碗，盖上锅盖焖煮，沸腾片刻后盛出置凉。
另起锅烧水，鸡蛋放入冷水中，沸腾时候起4-5分钟，根据鸡蛋大小，土鸡蛋较小4分钟足够。
时间到后立马将鸡蛋放入冷水中，冷水中最好放一个冰袋，加速冷化
将放凉的鸡蛋放入2调料中（等凉后再放）
放入冰箱冷藏层，隔天取出（至少8小时）
建议用细线划开鸡蛋，刀切容易沾粘溏心。
苏北招牌肉圆肉丸子
作为上班族，吃外卖怕不健康，自己又懒得做饭，所以趁着周末找妈妈炸点肉圆屯货
用料：
2000克猪前腿肉（肥瘦相间）
6个鸡蛋
50克葱
50克姜
60克澄粉
20克盐
4勺(根据个人口味添加）鸡精
200ml黄酒
400ml清水
1勺糖
做法：
葱洗净
把葱切成末末
姜切成末末
打6个鸡蛋，与葱末、姜末混合
倒入料酒（视频中的料酒多了😂，请务参考，少加点，不然料酒味会重），加入20克盐，4勺鸡精，1勺糖
逆时针搅啊搅，⚠️注意只能往一个方向搅，千万不能反方向，不信你试试看会不会失败😌
清水分三次加入，此时加入两次，逆时针继续搅
加入60克澄粉
最后一次加入清水，逆时针搅啊搅
加油搅，搅到后来就越来越费力，肉馅周边黏壁，用手去抹才能掉下来（像妈妈这样的手速不停地搅拌至少需要5分钟哦，搅拌非常非常重要）
油温烧至七成热，然后开小火，保持小火，用手挤啊挤成一个球球，挨个下锅
炸5分钟，炸至表面金黄，捞出晾凉
成品总计90个肉圆，味道不错哦！我们肉馅肥肉偏少，炸出来有点老，不过我喜欢这种一粒一粒有嚼劲的口感😋
铁锅炖鱼配饼子
我家是呼伦贝尔的，紧邻着黑龙江，所以内蒙古特色和东北菜都喜欢吃，家里面有一家餐馆做铁锅炖鱼特别的好吃！硕大的铁锅，最下面放的是鱼，上面配上自己喜欢的菜，依次码上，感觉最搭的是茄子、白菜、豆腐、还有鸡爪子和粉条！粉条要是那种宽一点、耐煮的，吸完汤汁，唆进嘴里，简直想要流下两行清泪。在我心里铁锅炖鱼就是我们东北人自创的火锅，喜欢加什么，只要你自己感觉配的上、家里锅够大的，尽管加就是了
用料：
适量葱姜蒜
适量料酒
适量醋
适量盐
少许糖
两勺耗油
一袋大酱
一只鲤鱼
半块豆腐
¼白菜
一个茄子
一个土豆
半把金针菇
少许粉条
做法：
将用料准备好，我用的娃娃菜，将大片菜叶撕成两半，要用撕的，比切的入味。金针菇去根，茄子也是撕成条，豆腐切片，土豆切滚刀块
将洗净处理好的鱼斩成块
找一块猪肥膘，切块，肥猪肉和鱼炖在一起会让鱼更香，如果没有可以不要
鸡爪子焯水，冲净浮沫
起油锅，这里油可以多放一些，放入猪肥膘和葱姜蒜、干辣椒、两粒八角煸炒，炒至有香味，猪肉变色
放入鱼块煸炒，轻轻翻动，表面略微变色后烹入料酒和少许醋。放入三大勺生抽，两大勺耗油，一大勺糖，糖可以很好的起到提鲜的作用，所以不要忘了啊。接着放入大酱，我放了两种，香其酱和东古的甜面酱，加起来放了也将近大半袋了。再翻炒两下，防止糊底。
将菜依次铺在上面
加水没过食材，大火煮开，这里水宁可加多也不要加少哦。煮开后小火炖煮。
下面我们开始做饼子啦！玉米面、白面1：1.5这样吧，放适量糖和少许盐，加入和好的酵母。慢慢加水搅拌至雪花状，活成不粘手的面团。我这里和好后感觉面团有点湿，又添了点面
盖上保鲜膜，放在热一点的地方让它发酵一下
炖汁汤汁变少，菜都软烂入味，锅边也有地方可以贴饼子以后，将面团用手捏成小饼，沿锅贴一圈，底下有点泡在汤里也不要紧，汤泡入味了也很好吃，这时尝一下，如果味道不够可以再加少许盐
将火加大做最后的收汤，尝一下味道浓郁，饼子也熟了，上面加把香菜就可以啦！
我还是直接上锅比较有感觉，在桌子上垫基本书，放上支架，凑在锅边，开始吧。我和舍友两个人一锅都吃的7788，没吃一样都感叹好入味！好好吃！陪着饼子，旁边有米饭浇勺汤上去。啊！升天好不好(•̩̩̩̩＿•̩̩̩̩)
『崇年』爸爸·饼丝糊涂粥
这个真的不是黑暗料理……很独特的吃法。作为早餐不错 
当然……如果你能接受看起来比较纠结的状态……
用料：
半张大饼
1/3个圆白菜
1个鸡蛋
小半碗肉丝
两勺豆瓣酱
四五个花椒
四五瓣蒜
适量葱末
半碗玉米面
适量水
适量黄豆面
一勺糖
适量油
做法：
饼切丝。圆白菜切丝。
鸡蛋打散，加葱花，热锅热油把鸡蛋炒散，盛出备用
热锅热油炒香花椒，下蒜和葱炒香，下肉丝炒至变色。放豆瓣酱翻炒出香味。放圆白菜炒蔫。放糖，化开后放鸡蛋和饼丝炒匀。
冷水把玉米面和黄豆面泄开成面糊。锅内烧热水，烧开后中小火下面糊，煮至粘稠，加一勺糖。
炒好的饼丝倒进锅内，煮开，拌匀。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是非常家常的下饭菜
用料：
1个土豆
6个干辣椒
1勺醋
1个青椒
1勺盐
4瓣大蒜
做法：
土豆切丝，用凉水浸泡去淀粉。并更好2次清水。土豆丝会更脆。
浸泡
蒜拍碎，青椒切丝。
干辣椒切断。
油烧热，加干辣椒，炸至辣椒略糊，这样香而且不辣。
加入控完水的土豆丝，马上倒入一勺醋。然后翻炒。
不停的翻炒。大约2分钟。

加蒜碎，青椒丝，盐。翻炒一下，出锅。蒜，青椒不要炒太过，夹生味道更好。
炸紫菜萝卜圆子
用料：
半根白萝卜
半根红萝卜
一片（小片装）紫菜
适量面粉
适量韭菜或葱
少许白糖，五香粉，香辣油，盐，油炸粉
做法：
紫菜剪碎，泡水，白萝卜红萝卜切丝再剁碎，韭菜切碎，加入五香粉，盐，白糖搅拌
加入面粉，油炸粉搅拌均匀
用虎口地方抓成一个一个团子，用勺子刮进锅里油炸
小火慢慢炸成金黄就可出锅
酸菜炖排骨
用料：
猪大排2根
东北酸菜半棵
粉条（干）1把
水适量
食盐少许
姜1块
八角1个
桂皮1块
大葱1棵、
植物油适量。
做法：
1.将排骨剁成小段，洗干净。
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。
3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
4.盖上锅盖煮半个小时。
5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。
7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。
9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。
1
炒过的酸菜倒入排骨锅中。
11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。
清蒸柳橙布丁【北鼎蒸炖锅食谱】
这道蒸出来的布丁，是我在一本叫《厨艺之书》的书上学来的~食谱基本不变，只是减少了糖量~
是类似蛋糕一样比较扎实的口感，跟印象中的布丁不太一样~橙子的味道非常浓郁，食材简单，做法也非常简单，减糖之后吃起来也没有特别甜了，是一道很适合新手制作的甜品~
用料：
100g黄油（无盐）
75g（原方100g）白糖
100g自发面粉
2g泡打粉
20g低脂牛奶
2个（取110g橙汁）橙
2个鸡蛋
40g（5个量）黄金糖浆
做法：
准备好所有材料。
黄油提前放置室温软化~
将软化的黄油混合白砂糖，搅拌均匀。
之后加入面粉和泡打粉拌匀~
逐个打入鸡蛋，搅拌均匀，之后加入，牛奶，橙汁拌匀。
最后刨一些橙皮搅拌成面糊备用。
布丁模具中抹黄油，在每个模具中倒入约7-8g的糖浆（这里的糖浆量以能铺满模具底部为准，根据底部面积可以增减用量）
将面糊倒入模具中
用锡纸将模具盖住，放入蒸炖锅
选择蒸功能，时间设定40分钟
将蒸好的布丁倒入盘中脱模，按喜好搭配鲜奶油或咖啡茶等食用~
黄桃蓝莓酸奶千层
用料：
2个鸡蛋
30克白糖
250克牛奶
100克面粉
根据自己喜欢的量黄桃
根据自己喜欢的量蓝莓
根据自己喜欢的量酸奶
30克油
做法：
准备好食材，首先碗里放2个鸡蛋，30克白糖，30克食用油，250克牛奶，100克面粉(面粉要过筛下)，搅拌均匀，成为糊状。然后过筛面糊，让面糊更加细腻。
黄桃切成厚度一样大的片。我是因为家里只有黄桃跟蓝莓我才放的。大家也可以根据自己喜欢的水果放一些。
锅中不用放油，小火加热，搅拌面糊放入锅中摊成饼皮儿。起大泡儿就证明熟啦。
这是我摊的饼皮，我弄得厚，所以大概有12张左右。大家可以弄薄一点。我用圆碗扣一下，把边缘多的都弄掉了。也可以不用弄。
最后一步，一张皮上面放酸奶水果，以此类推。就成了这个样子。口感很不错，我放在冰箱里呆了会儿。口感甚好🤔
酥脆香甜苹果片
给娃来一份美味健康的零食
用料：
2个苹果
1汤勺柠檬汁
没过苹果片的量水
做法：
苹果切片（皮可去可不去），薄一些更酥脆，然后将切好的苹果片放入加了柠檬汁的水中，防止氧化变色
放入已预热120度的烤箱（具体温度视自家烤箱情况而定），烘烤一个小时
香甜酥脆的苹果片就出炉了（刚出炉还有点微软，待凉透就酥脆了）
香薯粟子排骨汤
這个汤簡單易做，營養豐富

能补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒👍👍
用料：
300克扇骨
4条海南小香薯
250克粟子肉
95克鸡头米（茨实）
20克左右花生
20克左右薏米
少许盐
做法：
新鲜东北黑猪扇骨，洗淨
煲一煲开水（可放一片姜去腥），水开放扇骨飞一飞水，去掉血水
大火煮開后，再滾一分钟左右，煮出血水
扇骨撈起，冷水冲洗掉粘在表面的脏东西，放入燉盅
粟子取肉，其它配料洗淨
海南小香薯，4条就一手掌大小
海南小香薯洗淨，切去兩端
蕃薯皮削掉
蕃薯切塊
所有材料放入燉盅
加涼水（我的燉鍋是3.2升的），快燉2.5小時
加盐調味（打开盖子，立即香气扑鼻，令人吃欲大振）
好香
好饮又營養
😋😋😋
美味瓜子仁色拉
很健康的色拉
用料：
紫甘蓝
贡菜
香蕉
圣女果
苹果
做法：
把菜洗净 我喜欢用白开水最后冲一下
然后切片
James教练的西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩，就不用说所含的营养了。制作超级简单。第一步：炒。第二步：煮。第三步：吃。
但做过这道菜的都知道，是需要放糖的，而且会放很多糖。还有番茄酱。作为教练，我剔除了所有的糖，不放番茄酱和糖。
炒菜做饭，油我们可以选择菜籽油或者橄榄油这类含有优质脂肪酸的好油。但不管是冰糖还是白砂糖，本质上没什么区别，他们是我们肥胖的主要原因。（不要被媒体欺骗，天天喝饮料吃糖果吃水果的人肯定比天天吃肯德基的人胖）
为了自己的健康，牺牲一点点口味上的“甜”，我觉的还能接受。
用料：
3到4个西红柿
1斤牛腩/纯牛肉
若干（如图）葱、蒜、花椒、大料、盐，辣椒
做法：
牛肉切块洗净
牛肉放入冷水锅中煮开五分钟，取出后洗干净。
准备调料
锅里放油，烧热后放入葱姜蒜花椒大料，香味出来后放入牛肉。
放入开水没过牛肉，大火煮开，然后转为小火。别忘了放盐，少放点，吃多了没啥好处。
把西红柿刮去皮（我用削皮器去皮，很多人会煮一下西红柿来去皮），切碎后倒入锅里。
如果是高压锅，差不多二十多分钟就行了。如果是普通锅，至少要煮60分钟，小火慢炖吧。然后就能吃了。
银耳莲子汤
老公吃不了维C，只能偶尔做做汤来给他补补来，美容养颜来着
用料：
一朵银耳
6颗枣
适量冰糖
8颗莲子
6颗桂圆
2颗蜜枣
做法：
把莲子泡了一天，因为白天没时间做呀，老公不爱吃莲子心，所以泡软了之后就把芯剥掉了
把泡开的银耳，红枣，莲子，桂圆放在一起煮，按汤/粥按钮就好啦～
我是后来想起来了就放了蜜枣啦，冰糖适量，煮好了以后跳到了保温，我又按了一次汤/粥，坐等啦～
蛋糕甜品43：梨子tart
挞方来自川上文代。
直径16cm挞一个。
用料：
个#tart皮（甜酥面团）
100克低粉
60克黄油（室温软化）
25克全蛋（室温）
一小撮盐
#filling
1个45克左右全蛋液（做挞皮剩余的）
14克糖
45克奶油
35克牛奶
#糖水梨子
500克小个头澳洲褐色皮子梨
1瓶盖甜酒
1汤勺柠檬汁或白醋
适量鲜菠萝（就地取材，可不加）
适量自制橙皮酱（就地取材，增加风味）
3汤勺（自行调节）糖
与材料同高水
做法：
做糖水梨子：
梨子去头去尾去核，切成两半即可。
把所有材料小火熬至梨子变透明。
凉后切片。
挞皮：
1）室温黄油放盆里手动打蛋器打散，加入糖和盐，充分打，直至变白。
2）边搅打边多次加入蛋液，至全融合即可。如出现分离，可加入少许低粉打匀。
3）低粉筛入，用刮刀拌匀，不要揉搓。
4）用刮板把面团从盆中取到台面上，轻轻用手聚拢成四角形，对切，摞起来，用手按扁。
再重复一次上述动作，直至面团产生粘性，拿起时不会断裂为止。
5）撒上手粉，轻整理成厚度1-2cm的圆饼，用保鲜膜包好，放金属浅盘里，冰箱冷藏1小时。
特别注意：冰箱温度如果过冷，面团会变硬，控制时间，目的是保持恰好的延展性。
面团擀成适合模具大小的面片，放入活底模具，叉子扎些孔，加入隔纸和烘焙石，160度烤15分钟。
去掉石后，用锡纸包住挞边，再烤10分钟。
注意：边缘金黄即可，不要过度。

烤好放凉，取出挞皮。
烤挞皮时，做filling，混合所有原料即可。
挞皮拿出稍微冷却几分钟，倒入filling，把梨子切片后小心码入。
180度烤20分钟。
超好吃的红烧猪蹄
男朋友的拿手菜
用料：
1只猪蹄
一把冰糖
3勺料酒
1个八角
3-4个干辣椒
1块桂皮
5片姜
1片香叶
2勺生抽
5-6克盐
1勺老抽
1根葱
适量水
半勺白胡椒粉
半勺五香粉
做法：
猪脚切块用油，生姜，料酒一起炒，炒到血色基本上消失
添起来，备用
锅中加入适量水和油，还有一把冰糖，炒糖色，不要吝啬油
一直搅拌直至变色，把猪脚倒下去翻炒
加入各种香料，老抽，生抽不停翻炒
翻炒到基本上都上色了后，加入白胡椒和五香粉
加入一小碗水稍微煮一会儿，放进砂锅中
砂锅中加水，加到没过猪脚，放一勺盐，开始小火慢炖
炖到水少了一半就差不多了，忘记撒葱花了。直接端锅上桌
等戴一道菜之戴氏油墩子
#等戴一道菜#对很多人来说，油墩子是抹不去的童年记忆，放学后校门口的那个油墩子摊头
总是围着很多人，一个油墩子构成了小时候最省钱的放学美食，咸中带甜，油而不腻，物廉价美，味道好得来～
用料：
半根白萝卜
100g猪肉末
250g中筋面粉
20g淀粉
10g虾皮
1勺葱油
1个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量清水
适量姜末
适量小葱末
适量白砂糖
适量食用油
适量盐
做法：
白萝卜半根去皮刨丝，加入盐1小勺抓匀腌制出水，中筋面粉250g加入盐1勺、清水适量、淀粉20g，拌匀成面糊，静置醒面10分钟
虾皮10g剁碎装碗，加入猪肉末100g、葱姜末适量，打入鸡蛋1个，再加入料酒、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀
将白萝卜丝挤干水分，与拌好的肉馅混合均匀，浇上葱油1勺，拌匀
油锅烧热（可在油中加少许盐防炸锅），将蛋挞模具过一下油（可防止面糊粘连），夹出，将面糊铺入模具底部，中间放上馅料，最后再盖上一层面糊
将加好料的模具放入油锅中，用中小火炸至稍微变色，脱模，继续炸至金黄
取出沥油，即可享用
凉拌凤爪
六月的立秋，风还是热的。这个时候最惬意就是啤酒🍺配凉拌凤爪了
用料：
10只鸡爪
适量水
适量盐
适量芝麻
6瓣蒜
3个辣椒
3大勺酱油
1勺醋
半勺香油
做法：
腌香辣凤爪：1、鸡翅加盐加入水洗掉，煮掉遍水。加入水浸过鸡翅，煮到水半干
2、倒掉水加入切碎的莞荽、酱油、醋、蒜头、辣椒、少量香油，芝麻，腌后放半小时
3、可以开吃啦
炸鱼柳（配快手蘸酱）
特地为了分享蘸酱而开的菜谱
用料：
1条龙利鱼
若干面粉
适量水
适量番茄沙司或番茄酱
适量色拉酱
适量油
做法：
龙利鱼褪冰，水冲一下，切小块，封面的我切的偏大了，炸好久，放一边沥干
面粉和水调成糊，可放一点盐，可不放，起油锅，炒锅的话一碗半多一点油就可以，烧到六七成热
鱼柳裹面糊炸至金黄
全炸好后再一起回个锅炸一会
沥沥油，放在盘子里，然后就是蘸酱了
番茄酱和色拉1:1，调在一起，配鱼柳超赞！这就是为什么我鱼柳什么调料腌料都没有的原因！鱼柳外脆内软，内部入口即化，外部融合酸甜蘸酱，我一个人能吃一盘
鲜美尖梭鱼
新鮮的水產品，即使不放姜也不會腥。這款尖梭魚肉質細膩，一條主骨，細骨很少，非常適合老人、小孩和不太會挑刺的人。
用料：
1條尖梭鱼
2個蘋果
適量糖
適量醋
適量橄欖油
若干（打芡用）馬蹄粉
若干（裝飾用）玫瑰花瓣
做法：
尖梭魚去除內臟和魚腮，背部和肚子有少量魚鱗要刮一下，海魚本身帶點咸味，無需再鹽醃。
健康漂亮的魚皮
熱鍋放油，下魚塊，食材新鮮，不放姜也不會腥。
慢火煎，要耐心
煎着魚時，可以開始准備醬汁
蘋果洗淨，切成小粒狀
無需放油，蘋果粒下鍋，放一點水（剛好沒過蘋果即可），煮開後加醋和糖調味
煮至蘋果變軟，即可用馬蹄粉水打個薄芡，蘋果不要煮太久，吃起來還有點脆，口感更好。
如圖即可
做汁的時候也要關照一下魚，一面煎至金黃色後要翻面。
煎好了的魚
上碟，鋪上蘋果粒，用玫瑰花瓣裝飾一下
開吃😋 看完食譜，對新鮮尖梭魚有興趣的，可以聯繫我哦。
玥妈手作之脆皮肠
没有什么故事，完全是为了记录配方，哈哈
用料：
1条新鲜粉肠衣
2斤一刀切猪肉
1小茶匙姜茸
30克生粉
18克盐
20克糖
20克生抽
20克蚝油
1.5克白胡椒粉
3.5克黑胡椒粉
2克可不加红曲粉
适量冰水
做法：
肉直接让市场肉档打成碎粒，不要打成泥，一是口感不好，二是味道会怪怪的
后腿肉，3肥7瘦，我做给宝宝吃的，用了2肥8瘦的
粉肠衣也是新鲜的，当然某宝也很多，我还是觉得新鲜的安全点，成本也高很多，主要是吃得安心，肠衣可以加点生粉，几滴酒搓洗一下，然后清水冲洗，千万不要用热水，不然得重新买了哈…
除了冰水的所有调味料加进去搅拌均匀，冰水，一定要冰水，分几次加入，每加一次都同一个方向搅拌，搅拌到起筋了，才会口感好，怎样判断起筋了，就是肉碎变得有点糊，有粘性，很难搅拌得动就差不多了，然后盖保鲜膜放进保鲜层冷冻一晚上，第二天早上灌肠
灌肠过程自己脑补，哈哈
红曲粉可加可不加的，加了是为了好看，加了红曲粉也没有害处的
灌肠不要灌太满了，不然会炸的，每截绑好绳子后，用牙签每截扎几个孔，然后开了热水器吧，方便，40度左右温水冲洗赶紧肠肠上面的油腻，然后吊起来一小时，主要肠衣干爽了就好了
晾干爽就是这个状态了
烧一锅水，见到有小泡泡的时候就放进去，最小火，千万别煮开了，全程不盖盖子，浸熟，熟了会浮起来的
然后晾干表面
凉了剪开分装，放急冻
吃的时候，用油煎一下，我会加点点开水焖一下

每个地区口味清淡不一样，自行调节
个人不喜欢料酒还有调料包，所以都没加
祝生活愉快，哈哈
五花肉茄子土豆豆角
用料：
克五花肉
根葱
片姜
个土豆
酱油
茄子
豆角
胡椒面
油
做法：
肉切片 掰茄子 奔土豆 豆角折点
加油放五花肉 煎出油放胡椒面 翻面 加点葱姜
放豆角杀青 可叫少许水 加茄子吸油 加土豆块 加盐
豆角完全变色加水没过土豆炖
焦糖布丁-简单容易做的法式甜点
这是一道法式甜点，学名Vanilla Crème brûlée。这道甜点好吃又好做，对烘培入门的朋友来说最合适了，完全零失败！亲们不妨试试哦！
用料：
6个蛋黄
100克糖
7克香草
500克淡奶油
做法：
1. 将6个蛋黄打散，加入100g白糖用搅蛋器打均匀，再加入7g香草精拌匀放置一边待用。然后将500g淡奶油加入一个小锅里面开中小火加热，至淡奶油刚要沸腾但还没有泡泡的时候关火，将加热后的淡奶油分多次搅拌到刚才搅拌好的蛋黄液中。
2. 将烤箱预热至300度。将1的混合液倒入盛焦糖布丁的小碗中，然后把小碗放置到一个烤盘里，烤盘里面加水至小碗高度的一半，用水浴法烤30-35分钟。烤好以后放到架子上晾凉（至少两小时或者过夜）。
3. 在冷却以后的布丁上面撒一茶勺的白糖，用厨用喷火枪将白糖烧成糖浆，两分钟后糖浆冷却变硬，美味的焦糖布丁就完成了！
超简单无糖香蕉雪糕
宝贝点名要的香蕉雪糕，真是十分钟快手雪糕
用料：
4根香蕉
约250克牛奶
约250克淡奶油
做法：
备好一袋牛奶，一盒淡奶油，常温
打发淡奶油至纹路清晰，可拉出小尖角，我打发过头了，事实证明倒没影响味道
香蕉与牛奶混合，打匀成香蕉奶
香蕉奶与奶油混合，翻拌均匀
入模冷冻四小时以上
成品，香蕉味浓郁，口感略有冰碴感，爽口不硬
生酮花生酱马芬
小瘦瘦点名要的花生酱马芬来了
几个月好像都没写新菜谱了
大家快拿出刮刀和小盆盆吧
用料：
75克无糖花生酱
2个鸡蛋
15克椰子油/黄油
25克赤癣糖醇
1.5克粉盐
30克杏仁粉
1.5克泡打粉
做法：
准备材料
椰子油 花生酱 糖 盐 放进碗里 微波炉三十秒加热 搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀 一次一个的加
加入粉类搅拌均匀 
有条件可以加香草精
面糊比较稀的。想干一点也可以。自己调节粉量。
分装五个 热风165度烤20分钟。 我在面糊了掰了几块无糖巧克力增加层次。没有可以省略。
隔水融化一点巧克力 挤个甘纳许上去是不是显得很专业。
芝士抹茶拿铁
以前做抹茶拿铁我都放雀巢的炼奶，不仅甜味有了还增加特别的奶香。这次有幸试用新品~雀巢芝士炼奶，开盖就能闻到芝士香，又多了一重芝士味的加持，让抹茶拿铁的口感层次更丰富了。大家一定要试试呀😄
用料：
5克抹茶
200克牛奶
10~15克雀巢芝士炼奶
50克热水
做法：
材料准备齐全
先倒入50克热水，5克抹茶，10克雀巢芝士炼奶（喜甜的可多加5克）
启动搅拌杯，先混合均匀。没有搅拌杯的直接用其他工具或在杯子里搅拌均匀即可。
倒入加热的200克牛奶，完成。超快手的芝士抹茶拿铁。
芝士抹茶拿铁给女儿喝了，给自己做的是芝士奶咖，时间关系就没拍过程了。
照烧鸡腿
由于疫情的关系，不想让T先森吃外卖，所以每天晚上准备第二天中午的便当，照烧鸡排饭快手又方便，味道还不错，这方子是在yanyan姐的配方上按照自己的口味做了调整，防止忘记，做个记录😄
用料：
7只（图片用的是做3只的）鸡腿
照烧汁
3大勺（量勺）味啉
1.5大勺（量勺）蜂蜜
1/2小勺（量勺）黑椒粉
2.5大勺（量勺）酱油（日本万字浓口酱油）
适量姜、蒜
腌鸡腿
1/2小勺（量勺）盐
1/2小勺（量勺）黑胡椒
适量姜
2大勺(量勺)料酒
做法：
鸡腿洗干净
鸡腿剔骨（下厨房很多教程，随便搜一个）
鸡腿肉用料酒、黑椒粉、盐腌15分钟（记得别腌太久，不然可能做出来太咸）
中间翻一下面
姜葱先用油爆一下，爆出香味后，把姜蒜捞出放进调好的照烧汁里
把鸡排放进平底锅中火煎，有皮一面先煎
有皮一面煎至金黄后翻面，继续煎，煎至两面金黄
差不多这样
把照烧汁和姜蒜倒进去，再加半碗水，中火煮
中间时不时翻面，方便入味
汁浓稠后，就可以把鸡排捞出，放凉切块
加点西兰花，摆盘
鸡排饭完成，三个鸡排正好两个人分
自制烧卖
用料：
800g糯米
500g肉糜
150g肉丁
100g竹笋
80g香菇
少许葱
少许姜
少许青豆
少许玉米粒
800g烧卖皮
150g油
少许胡椒
调味适量生抽
调色适量老抽
少许麻油
做法：
糯米洗净 浸泡半小时后待糯米完全吸收水分 放水和糯米齐平 电饭锅插电烧米备用
辅料切丁 肉丁 竹笋丁 香菇丁小一点 葱姜切末
锅内放油煸炒葱姜末 放入肉丁肉糜 加入少许胡椒粉 加生抽、老抽 口味根据自己口味调节 加入笋丁 香菇丁以及糯米 翻炒 等糯米完全浸色后 淋上麻油关火
包烧卖：馅料加入烧卖皮后，左手指尖托底 右手大拇指和食指配合旋转造型 最后上锅蒸10分钟 完成
香烤鸡腿
用料：
3只鸡腿
米酒
香葱
蒜
甜椒粉、孜然粉、盐
做法：
琵琶腿3只，切开。便于腌制入味。
碗里倒入米酒、蒜末、香葱末。腌制。
另准备碗，倒入橄榄油、红甜椒粉、孜然、盐。
把刚才腌好的鸡腿再放到此调料碗里，抓匀继续腌一会。
放入烤盘。准备放烤箱。
220度10分钟。180度5-10分钟。
装盘。太好吃了!
中华名小吃之～老济南把子肉
把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于徐州、鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带。把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
用料：
1000克精品五花肉
80克冰糖
适量油
5片姜片
半根大葱
6瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量蚝油
2个八角
5片香叶
指甲盖大小1片白芷
1克桂皮
5个土豆（根据自己喜好添加）
6克盐
做法：
五花肉洗净，控干水分。
切1-1.5厚的肉片。
锅中加水，料酒煮开，捞出肉，清洗干净浮末。
中火，锅中加油，冰糖，慢慢熬至冰糖融化，变黑褐色，迅速倒入肉块翻炒2～3分钟，加老抽，生抽，料酒，蚝油继续翻炒2分钟左右，加葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，白芷，水（一锅水），大火烧开后改中小火，慢慢炖至肉烂（大概40分钟左右，检查肉烂的方式～用筷子从猪皮部位很容易扎透即可），加盐，和提前去皮，切滚刀块的土豆，炖10分钟即可。
朋友在5公里外，闻到肉香味过来打包当晚餐。
家人吃了3碗米饭，可见这道菜有多香！
奶香红豆小花卷
近来都好像中毒一样！喜欢玩面团！而且是有红豆沙馅的！小花卷来了！哇哈哈……（因为现在是冬天，只有4℃，所以先将牛奶和炼奶混合，隔水加热，不超过26度）遵循冬暖夏凉的原则。
用料：
300高筋粉
138g牛奶
38g鸡蛋液
55g炼奶
4g盐
4g（冬天用5g）酵母
25g黄油
1个8寸方模
做法：
将黄油外的材料全部混合揉，  揉到扩展阶段加入黄油，（能拉出小块膜）揉到能拉出大块手膜的完全阶段！将揉好的面团放温暖湿了处，进行基础发酵！

面团发酵到2—2.5倍大时，手指沾粉，戳一个小洞，不回缩不塌陷就发酵了！

发酵好的面团手揉排气或机揉5分钟，平均分割成8等份！（每份70克），盖上保鲜膜醒发松驰15分钟。

将红豆沙也分好，每份30克。（豆沙部份！没标准，或多或少随个口味增减）！

醒发好的面团包入红豆沙，慢慢擀成牛舌形状。（擀面时要用力均匀，太粗暴红豆沙会爆出来的，所以要小心）。

慢慢卷起来，从中间切开，竖着放入烤盘！

整形完毕，开始第二次发酵！（发酵时间大概一小时）。

发酵好的面团刷好蛋液，放进预热好的烤箱，150度烤25分钟，（上色满意后记得加盖锡纸，以免烤糊）。

出炉马上脱模，放凉架晾至微温，就可以密封保全或直接食用！
凉拌紫甘蓝
用料：
一半紫甘蓝
1个独头蒜
一大勺辣椒油
一大勺白糖
一点鸡精/味精
一大勺耗油
一大勺生抽
一大勺老醋
适量盐
适量香菜
做法：
紫甘蓝切丝，放蒜末，放辣椒油，拌匀继续放白糖，鸡精，耗油，生抽，老醋，拌匀，再放盐拌匀，最后加上胡萝卜丝和切断的香菜，这两个看个人口味，我不喜欢胡萝卜所以没加
原味米糕
软糯香甜
用料：
200g大米粉
35g白砂糖
80g纯牛奶
100g水
6g泡打粉
做法：
牛奶温热，放入糖，搅拌直至融化
所有材料混合在一起，并且搅拌均匀
静置15分钟后，倒入模具
在烤箱中，先蒸10分钟，再170度烘烤20分钟
抹茶面包（面包机版）
算蛮简单的面包啦(•́ε•̀)ฅ面包机很方便 大概俩小时左右就搞定！用烤箱的银儿可以出箱前15分钟刷一层全蛋液 撒上一点儿杏仁碎 更美味哟！
用料：
350g面粉（高筋）
220g牛奶
3g盐
50g白砂糖
5g酵母
20g黄油
15g抹茶粉
做法：
除黄油外所有材料放入面包机内 启动“揉面”程序 40min左右 加入20g黄油（常温软化 急功近利可以微波炉加热一下） 再揉40min
选择“发酵” 90min左右 发至两倍大即可
这步手上都是面粉 没有拍照：在案板上撒面粉 把发酵好的面团取出 切成两块 擀面杖擀平后卷起 成长条形卷 再擀平一次 重复卷起 然后将两条卷交叉扭起 首尾相接捏紧
面团放入面包机 启动“烘烤”程序 大约1小时 完成～
完成✅
孜然鸡肉菠菜比萨
用料：
50克高筋面粉
150克全麦
2克酵母
5克山茶油/玉米油
142克水
1克盐
8个鹌鹑蛋
适量孜然鸡胸肉块(熟)
一把菠菜
孜然粉
马苏里拉芝士
做法：
一、薄脆饼皮
1、将面粉、温水、酵母混合成絮状，静置15分钟。
2、加入山茶油和盐，用厨师机和好面团。放入有盖的容器里发酵1小时左右。发好后得面团340左右
二、趁着面团发酵时准备菜料
1、鹌鹑蛋煮熟去壳。
2、菠菜摘洗干净汆烫捞出挤去水份，切小段。
三、制作
1、发好面团分成两份。(闲人做成两个小比萨。你可以根据自己需要而定)，揉圆排气，盖好保鲜模静置十分钟。擀成薄片，用叉子扎出无数的小孔排气。
2、电饼档预热，将饼放上烙4分钟左右取出
3、烤箱预热250预热(烤盘一起预热)。烤盘铺锡纸刷溥油，放上饼皮。
4、码料。先撒薄薄的一层孜然粉再一层芝士、一层洋葱、一层鸡肉、一层菠菜、八枚蛋最后再码上一层芝士和几条洋葱丝。
5、放入烤箱，250度烤十分钟左右。
吃吧😍
土豆红烧鸡块☘
加青椒和土豆的红烧鸡块，充满着家乡的味道，还有记忆中奶奶的背影，可爱的妈妈。
用料：
1只草鸡
2个土豆
2个青椒
3根香葱
5片生姜
1个五香八角
1匙料酒
少许盐
少许鸡精
少许老抽
少许冰糖
少许生抽
做法：
草鸡剁块洗净后焯水，沥干待用，土豆切滚刀块，青椒切均等大小片状。
热油锅（菜籽油更香），放入香葱段生姜爆香，加入鸡块及一匙料酒翻炒，鸡皮微微泛黄加入生抽老抽翻炒均匀。
倒开水淹没所有鸡块，加入适量冰糖，五香八角，少量盐，大火烧开10分钟左右开中小火焖40分钟。
土豆块入锅，大火将汤汁沸腾后，文火炖15分钟至土豆变绵，汤汁中也有少量的土豆泥。
汤汁收掉一大半后开大火，青椒入锅，不停翻炒至青椒的香味溢出来，不宜时间过长，最后放入少量鸡精即可出锅。