xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无米蛋炒饭 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
炒完之后比米饭更软、更细、更好咀嚼，软嫩的鸡蛋包裹着各种蔬菜，整碗都透着诱人的金色呢！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克花菜
40克黄瓜
15克胡萝卜
2克虾皮
1个鸡蛋
适量油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：花菜50克、黄瓜40克、胡萝卜15克、虾皮2克、鸡蛋1个 辅料：油
操作时间：15分钟
难度分析：初级
取新鲜花菜焯水、切末。

*我只切取了花的部分，这样宝宝吃起来会更软烂。
黄瓜、胡萝卜切丁备用。
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
热锅刷少量油，放入虾皮、胡萝卜丁煸炒。

*如果是无盐虾皮，提前浸泡10分钟即可，如果是普通虾皮尽量多泡一会儿，才能去掉咸味。

*虾皮可以替换成虾仁、鱼肉或者肉末，怎么换都好吃。
再次加入花菜末、黄瓜丁翻炒均匀。
将食材推至锅的一边，另一边倒入搅散的蛋液。

*这样就避免了另起一锅的麻烦，也不会影响食材的味道。
炒至蛋液稍微凝固后，与之前的蔬菜一起翻炒均匀。
加入适量盐，再次翻炒至食材金黄，熟透后盛出。 

*因为我儿子比较大了，所以给他做的时候我加入了少量盐，如果是小宝宝也可以不加哈。
这种特有的蛋香香气真是挡也挡不住，鸡蛋也是与各种蔬菜混合的恰到好处，清清爽爽，一点都不腻，这种新做法你一定要试试！
爆炒河虾
用料：
125g河虾
蒜
姜丝
一勺生抽
一勺老抽
白糖一勺
青花椒
红辣椒
做法：
河虾修剪干净，沥干
调料按照比例调好，国内下油，热油后下姜丝蒜炸香，然后放入青花椒和干红辣椒，下河虾爆炒！待河虾变红后下调好的 调料，火速翻炒舀起来装盘
元宝糖醋虾
蒜蓉元宝虾的改加工
用料：
勺醋
克白糖
做法：
葱姜料酒适量盐浸渍20分钟左右
炸好虾炒糖色加番茄酱和白醋 另炒葱姜蒜末青椒丝点缀
超级滑嫩的秋葵蒸蛋
秋葵蒸蛋是我第一次做，不过口感真的很嫩也不腥，特别适合小朋友，这么简单赶快试试吧！
用料：
2个鸡蛋
五根秋葵
适量酱油
50克温水
少许盐
做法：
准备秋葵和两个鸡蛋
鸡蛋打散加入适量净水，一点点盐也可以不加，水是鸡蛋液体一半的量，加入秋葵上锅蒸，最好盖一个盘子或用保鲜膜包住
蒸十分钟左右，是不是很漂亮，拿出来的时候小心烫手哦！
加入适量日式酱油，和芝麻油，开吃啦
吃光光啦，真的好嫩！
冬日热饮热红酒
有点感冒，做了一杯热红酒，好喝鼻塞也好了
用料：
1杯红酒
半个苹果
1个橙子
3个金桔
2根肉桂
一片柠檬
做法：
准备食材
切块，多余的可以做水果拼盘
加入红酒煮开，闷5分钟
杯子里放一块橙，一根肉桂，倒出红酒
好喝的停不下来，干杯🍷
排骨海带黄豆汤，补钙佳品
补钙佳品，孩子爱吃。
用料：
一根排骨
一大片干海带
一把黄豆
适量盐
可放可不放鸡精
少许葱花
焯水用料酒姜葱
做法：
黄豆提前浸泡2小时，干海带提前泡发，排骨加料酒姜葱焯水去腥。海带切成喜欢的形状。
排骨黄豆煮开后，小火焖40分钟，再放海带，小火煮20分钟左右，喜欢软烂点的，时间延长点。最后加盐鸡精葱花调味，就可以出锅啦。
台湾花生芝麻酱拌面
爱台湾风味的妹子们，都知道好吃的面上会淋两勺非常幼滑的花生酱。那今天大家一起学学这个简单，又能勾起台湾小新风的花生芝麻酱吧！
用料：
两人份花生芝麻酱（做法在下文链接中）
110g（1人份）干面条
若干鸡蛋丝
做法：
这次推荐：台湾花生芝麻酱拌面
菜谱主要分两部分：
第一部分花生芝麻酱；
第二部煮面，拌面；
一、花生芝麻酱做法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/103036274/
（我们会做好多蘸酱蘸汁的做法， 然后再分享一些适合搭配的菜，很适合快速的家庭烹饪，之后还会做同款酱汁的应用变换）
以干面110g为例为一份，
此款酱料可以拌煮好的面2份
1，拌此款花生芝麻酱的面条最好用扁的面，而且不要煮到全熟，大概8，9成熟就好了；
2，煮出来以后，马上用开水冲一下，迅速沥干净水。千万不要用冷水，要不然这个酱就不能挂在面条上了！
西红柿土豆炖大肠
买了跟猪大肠，冷了之后发现满是油，就想了个办法把它炖了，味道不错
用料：
1根猪大肠
大的1个土豆
2个小的西红柿
若干葱姜蒜辣椒
老抽
做法：
葱、姜、蒜、辣椒切好
土豆切成滚刀块
西红柿切好备用
猪大肠切段，我买的是现成的做好的猪大肠
锅内加入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、辣椒，炒出香味之后放入猪大肠，大火爆炒，然后放入西红柿，翻炒两三分钟之后放入土豆，最后加水，水要没过菜，如果不喜欢酸的话。可以加入适量冰糖
加入适量老抽，上色，转成小火开始炖啊炖，收汁，放入盐，出锅啦
超级简单香蕉蔓越莓饼干
跟3岁denzel一起做饼干
用料：
10克蔓越莓
克糖粉60
120克黄油
200克低筋面粉
1个鸡蛋
1根香蕉
10只饼干模
做法：
熟香蕉一根，压成泥
黄油从冰箱取出，放置10分钟，软化后放两勺糖，搅拌后倒入全蛋液，用打蛋器或者手动搅拌均匀。
倒入低筋面粉100g，我做了两盘饼干。
放入香蕉泥，用刮皮刀扮匀后会发现非常粘，再倒入100g低筋面粉。这次扮匀后就可以装进一次性食品袋，放进冰箱10分钟。
把面板铺层保鲜膜，用油纸盖住面团，把蔓越莓碎滚在面团外面，幹饼，喜欢薄厚程度自己掌握。用饼干模压出漂亮的图案。
我一般都懒得预热，直接175度烤15分钟。观察情况，再调整温度烤5分钟。下面的一层多烤5分钟。
新出炉的饼干，很美味。
酸汤肥牛
说起酸汤肥牛，这是我喜欢的川菜之一。第一次就觉得好吃，自己第一次做的时候加的泡椒做出来怎么觉得味道和餐馆里面的大不同。后来在网上一看食谱里加入的黄辣椒酱，这个材料和我用的泡椒小米辣完全是不同的。难怪做出来的味道不一样而且的截然不同。
在某宝买回来黄辣椒酱打开闻着食欲大增，想着做一碗酸汤肥牛，那味道也是可以更美味的。
用料：
1盒肥牛
适量金针菇
1个青椒
2个小米辣
适量姜蒜
3勺黄辣椒酱
少许白醋
少许盐
适量水
做法：
准备材料。
锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜炒香，再接着加入黄辣椒酱继续炒1分钟。
加入适量的水，待水煮沸。
用漏勺捞出姜蒜，辣椒碎。
金针菇洗干净，放入锅中煮熟透。
将金针菇捞出装盘。
然后继续讲锅中汤汁煮沸，放入肥牛煮熟透，按照包装上的时间来煮，起锅前加入少量的醋和少量盐。肥牛捞出装盘，将汤汁淋在肥牛上，撒上切细碎的小米辣和青椒就可以啦。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
木耳胡萝卜土豆打卤面
方便快捷，适合懒人及上班族，特别快，省事，全素版，如果喜欢吃肉，可以切些肉丝炒进去，看着一般，吃起来非常惊艳
用料：
一小把木耳
适量盐
一个小的土豆
少半个胡萝卜
适量葱姜蒜切末
适量油
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量味精
做法：
木耳泡发（一般我觉得至少泡15分钟到一个小时吧）
木耳泡好后切丝，土豆、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末备用
锅内倒油加热，油热后放入葱姜蒜末炒香，放入土豆丁，炒至变金黄色，将木耳，胡萝卜到入锅内翻炒。
加入生抽，少量老抽，倒入少量水（怕刚才的土豆没炒熟），盖盖焖到水基本没了，加入适量蚝油，盐，翻匀，如果喜欢可以再放点味精，出锅即可。
可以在炒木耳时候用另一个锅煮面，如果控制不好两个锅，就炒完再煮面，煮好的面盛出后将卤浇到面上，就完成了。
笃鲜茄
茄子清热解毒，黄豆富含蛋白质，适合暑热天气的下饭菜。
用料：
适量黄豆
一只茄子
葱姜丝
花椒
八角
盐
生抽
做法：
黄豆提前泡好，我是头一天晚上泡的
清水煮黄豆
放入葱姜丝、八角、花椒、生抽
茄子切丁
黄豆煮10分钟左右放入茄丁，放盐
煮至入味即可
盛出放凉吃，我没有浇炸好的花椒油，喜欢也可以放哦。
【减脂餐】低卡蒜香烤面包
全麦面包吃腻了就换一种吃法吧～
超级超级简单的蒜香烤全麦面包，用鸡蛋黄代替了黄油，更低卡～

这道菜约185大卡🍞
用料：
2片（约50g）全麦面包
1个鸡蛋黄
1瓣蒜
1段葱（绿色）
适量罗勒
适量盐
做法：
大蒜1瓣，切碎；
葱取绿色部分1段，切碎；
加罗勒少许。
鸡蛋黄1个，打散，加一点点盐。
烤箱130℃预热5分钟；
蛋黄涂抹在全麦面包上，撒上蒜末、葱末、罗勒；
面包放入烤箱130℃烤15分钟左右。
我这种不太喜欢吃蒜的人都非常喜欢蒜香烤面包哦～
素炒冬瓜
用料：
克冬瓜
克葱花
克油
克盐
勺酱油
做法：
冬瓜洗净切块、切葱花备用；
锅烧热倒油、然后下冬瓜、干了就放点水、加两次水之后转小火加生抽酱油然后继续小火加水翻炒、加水翻炒到熟为止。
正宗川菜红烧肉无老抽生抽
其实在正宗川菜里面，是没有所谓的老抽生抽的说法的，我们只有一种，那就是酱油。老抽生抽都是近几年随着南方（主要是江浙和粤系）菜系的侵入，因为觉得用老抽调色可能更加方便？所以一些人家里开始使用。而正宗的川菜红烧肉，是通过糖汁调色盐来加味。所以这里把川菜版的红烧肉给分享下。
用料：
精五花肉
黄冰糖
八角
桂皮
香叶
姜
蒜
料酒
盐
干辣椒
做法：
五花肉洗净后切成方块，建议不要切太小了，用姜片，蒜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，盐，加上料酒腌制20分钟。这个其实是我的习惯，因为我个人对各种腥味特别敏感，所以一般做肉食前我都会进行腌制去腥。
把上一部得所有东西倒进锅里抄一次，把漂浮起来的血泡打掉，这样留下来的汤等下还能用
把抄好的五花肉打起来，沥干
炒锅下油，将蒜片，姜片，八角，桂皮，香叶炒香。这里你可以用刚刚腌制和抄过的，也可以另外弄。我是把肉打起来的时候顺手把香料都给扔垃圾桶了，然后这一步的时候悲催的发现居然没有桂皮了，所以这里少了桂皮。
倒入沥干的肉翻炒至表面变色，沥出来。这里还有个做法是不加油，直接把五花肉的油煸出来以后才倒入上一步骤的香料倒进去翻炒。
把准备好的黄冰糖拿出来敲小块一点，其实白糖也可以，单晶冰糖也OK，不过最好的还是用黄冰糖。
锅里加油，冷油放进冰糖，炒糖汁，到化掉冒小泡泡了就可以了。这里最好是用小火慢慢熬，一边熬可以一边用铲子搅匀一下，糖汁很容易颜色过深，黑了就不好看了，如果过火了就会苦了。当然，我性子急都是用大火的，熬习惯了比较能掌握火候。还有一点就是这里熬糖汁也是可以不加油的，难度会高一点，平时如果我是要熬糖汁装瓶每次做菜加的话，就不会用油，看你咯。
糖汁熬好之后加盐，把刚刚炒好的肉倒进去并且加汤，就是刚刚抄肉打掉血泡的汤，当然你也可以用开水，一定不要加冷水哈，绝对绝对不能，1是会爆2是糖汁遇冷就结成块儿了，好了，开始小火慢慢炖吧。一般一两个小时，看你买的什么肉。我家是老妈去乡下买的土猪肉，所以我炖了2个小时。你可以直接用炒锅炖，也可以换一个锅倒进去炖，我是换了个锅炖的。
好啦，出锅装盘！发现自己糖汁颜色炒深了点，但是还好没有苦，带给同事吃都说好好吃，哈哈！\(^o^)/
极简牛肉松（面包机版）
用料：
370克（家里剩了多少用了多少）瘦牛肉丝或者片（也可以猪头、鸡肉）
半根葱
1片姜
4克盐
2克糖
1大勺十三香
3.5ml 喜欢颜色浅的这步不要，再加2克盐。蚝油（或者红烧酱油）
1大勺 耐高温橄榄油（或者炒菜油）
做法：
看到了吗？有肉丝有肉片，混合起来没关系。锅中放水，冷水入锅，放葱姜，开大火烧开，撇去血水。关中小火放入十三香（十三香粉粉什么都有而且容易入味，棒棒哒）中小火炖35分钟左右捞出来，稍微控好一点水分，不要控太干。
放入保鲜袋，拿擀面杖擀擀、打打不停重复肉眼能看到肉丝出来了就行了。
放入面包机盐、糖、蚝油、橄榄油放入拿筷子均匀搅拌。面包机选择肉松模式。
中途拿个勺子把侧面的拨下去，省的时间长了飞到侧面的容易焦黄。面包机过程中，去看两次就行。
差不多了，搅拌均匀，拿出来放凉后可以大米器皿里。
成品，其实这个方法也可以做牛肉干，放点辣椒粉之类的。
黄瓜汁🥒
用料：
3根荷兰小黄瓜
少量 矿泉水
做法：
黄瓜切小块 
加入水 具体看自己喜好程度 加水 能好榨汁 
成品
海鲜炒饭
第一次写菜谱，还不太会大家凑合着看看，我做菜完全看心情，用料大多普通随意哈，各位大神不喜勿喷
用料：
2只鸡蛋
适量虾仁
适量鲜贝
适量豌豆
大半个洋葱
一大碗隔夜米饭
适量盐
适量蒜蓉辣酱
做法：
把所有材料准备好
洋葱切好备用
锅内放油，油热，炒鸡蛋，炒好盛出备用
油热下锅炒香洋葱
把扇贝，虾仁，豌豆一起下锅翻炒
加入适量盐和蒜蓉辣酱翻炒
放入米饭，用铲子把米饭块压碎炒散
加入炒好的鸡蛋，炒匀出锅即可
出锅装盘
Day4 上班族妈妈也能做的30天不重样10分钟早餐 三明治
首先，这其实不算食谱，只能算我对自己早餐的记录吧。
事情源于疫情刚刚过去的周末，我带着自制的早餐与关系很好的朋友一起带孩子去公园放风筝。
朋友问起，我发现你家吃的食物好丰富呀，你通常都做些什么早餐呀？一时间我大脑里飘过一堆食物，想了一会，回答，好多呢，十天半个月不重样很正常吧。
朋友表示惊讶，都是上班族，早上哪儿有时间准备这么多早饭呀？我想了想回答，也没有特别费时间呀。
于是我开了这个帖，用来记录我做的早餐，30天只是一个概数，或者多一点或者少一点，大家不要太纠结于此，（｡ӧ◡ӧ｡）
讲一下我的时间线，闹钟是6点的，我家距离公司20公里左右，我每天开车上班，虽说只是说五六七八线小城市，但由于制造业发达，路上车非常多，为了保证不迟到，我每天需要7点左右就从家里出发。
我家有三只猫，早上必修课还有撸🐱（虽然时间紧迫，但还是忍不住ヾﾉ≧∀≦)o）喂🐱和铲💩(°_°)…10分钟
作为一个职业女性，当然也不能素面朝天的去上班，所以每天穿衣刷牙洗脸，稍微往脸上涂涂画画也是必须的(⺣◡⺣)♡--20分钟
做完早饭当然自己也是要美美哒享受早餐并收拾餐具的--15分钟
最后，留给制作早餐的时间大约就只有10到15分钟啦
除了制作时间外，食材受限也非常大，公司事情比较忙碌，我通常回到家已经是晚上八点，几乎没有时间再去采购什么食材
所以对我来说，能选择制作的早餐种类其实非常有限，诀窍是，简单，便捷，合理搭配，利用身边能利用的一切食材
希望我的记录能帮到像我一样每天忙忙碌碌，却又想方设法给家人所有爱的上班族妈妈们（｡ӧ◡ӧ｡）
用料：
6片面包
3个鸡蛋
3片培根
1个西红柿
1盒草莓
1盒牛奶
1根香蕉
做法：
(°_°)…这一步没什么可说的，就是准备好就行了，耗时1分钟
锅内少许油，将鸡蛋煎好，我家喜欢吃熟的，所以两面煎了，喜欢单面的亲自己看着煎(￣～￣)，番茄切片，两头切剩下不好看的部分我吃掉了（｡ӧ◡ӧ｡），煎完鸡蛋的锅子继续把培根煎好，耗时8分钟
面包，昨晚买的，煎鸡蛋前就放进烤箱，不用预热，230度，上下管，10分钟，烤到两面金黄，我家烤箱是38升的，比较大，所以时间也长，家里烤箱小一些的童鞋时间可以适当短一点，耗时10分钟
趁面包没烤完，牛奶＋香蕉（当然要去皮哈😛），放一起榨汁15秒，再洗个草莓，耗时1分钟
我家小朋友喜欢享受自己动手夹三明治的快落，所以就这么直接摆上桌，搞定。现在还是早春，六点四十分左右天还没亮，家里餐厅灯光不行，凑合看吧。@(/o･ｪ･o)@/
开放式吐司，超嫩滑的滑蛋虾仁
用料：
2个鸡蛋
7只虾
2片吐司
20克黄油
几滴柠檬汁
1勺淀粉
20ml水
做法：
小火黄油热锅，等待慢慢融化
吐司煎至两面金黄色
虾仁提前白灼熟，一变色弯起来就要马上捞出来放入冰水里面哦，不然虾仁口感会老
2只鸡蛋打散后加入几滴柠檬汁辟除腥味
加入水淀粉搅拌均匀，这是滑蛋嫩滑的秘诀
继续小火，底下蛋液凝固就开始从四周往里面推
最后滑蛋虾仁放在吐司上面，再撒上黑胡椒粉，一道超级嫩滑的滑蛋虾仁开放吐司就完成啦～
香煎花卷
用料：
植物油 适量
酵母2克
糖 5克
面粉200克
鸡蛋 一个
无铝泡打粉 2克
做法：
称重200克中筋面粉，2克泡打粉，（无铝泡打粉少量添加对人体无害的，介意的朋友也可以不加）
干酵母用温水化开，白糖也放进去融化，静置几分钟
酵母水倒进去，再打一个鸡蛋进去，再另外加水，一边加水一边搅拌，拌成棉絮状
和成软硬适中的面团，盖面盆醒面五分钟。
醒好后揉面，多揉一会，揉至表面光滑
擀成长方形面片
用刷子刷一层油，均匀的撒一点盐
从一端开始折叠，折叠过来的边也刷油，
折叠好以后，切成等宽的小段
取两段摞起来
用一根筷子在中心压一下
手捏住两端，轻轻拉长，往相反的方向拧，和拧麻花一样。
依次做好所有的，放在饺子帘上。
盖保鲜膜自然室温下发酵40分钟。
等待的时候切点葱花
发酵好的花卷，圆润，变大，变轻。
平底锅内倒油，小火
把花卷码进去，煎一分钟，定型
然后倒入半小碗清水，
盖盖子焖煮一会，直到水分收干
水收干后再煎一分钟，让底部焦黄，最后撒一些熟黑芝麻，葱花点缀。
成品，出锅。
底部焦黄，很有食欲
上面层次分明，而且很喧软。
拍个小视频。😁
发面油锅盔
用料：
2000克面粉
1个鸡蛋
1380克温水
10克酵母
两大勺（吃冰淇淋勺）白糖
油酥
四大勺（冰淇淋勺）面粉
半碗油
3-4勺盐（以下用调料勺）
3勺胡椒粉
1勺半南德料
2勺十三香
再准备两次一碗温水，不算入配料中，揉面的时候沾手用
做法：
准备1380克温水，温水摸着不能烫手，倒出半碗，碗里加白糖，搅拌融化，再倒入10克酵母粉，搅拌融化待用。
准备个大盆，2千克面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋，倒入酵母水，温水要慢慢加入，转圈倒，拿双筷子，边倒边搅拌，搅成粘手的大面絮。
准备一碗温水，这时候的面是非常粘手的，粘到怀疑人生，双手沾温水，揉面，感觉粘手了就沾点水，揉到面团光滑，盖上盖子，没盖子就用保鲜膜，尽量密封，等发面，我冬天是晚上睡前和面，早上起来做饼，面发的刚好好，应该有九到十个小时吧，夏天没试过。
面发好后，再准备一碗温水，继续揉面，不用太长时间，面里的大泡泡揉没有就行了，揉一会儿面就光滑了，盖盖子待用。
油酥的面粉倒入碗中，小朋友吃圣代给的白色塑料勺子，还挺好，我就留下舀白糖、面粉了，调料加入面粉中，搅拌均匀。起锅倒油，油烧到开始冒烟，倒入面粉碗，搅拌，小心别被烫，一直搅拌均匀。
砧板上撒一大把面粉，抹开，把发面倒砧板上，不用揉，团成团，表面均匀粘上面粉，一分为二，一半放回盆中，另一半擀成大饼，砧板那么大的，我的是40×60的硅胶和面垫，面很软，随便擀擀就擀开了。油酥倒一半到面饼上，转圈倒，用手抹匀，尽量每个地方都有油酥，然后从边上卷起来，卷成一个长卷，均匀的分成4段或5段面段，切口捏上，团成一团待用。
把面段都团好，放好，不要揉，随便团团，这时候要是沾手就要撒干面粉了，取一团面团，擀成电饼铛大小，放一边备用，擀第三个面团的时候把电饼铛打开，热了以后刷一层油，把第一个面饼放进去，稍微整理一下形状，开始烙饼吧，翻面勤一点，这样饼皮不会太硬。大概保持，烙第一个，擀第四个的节奏，因为擀好后，还要醒一会儿，让饼胚松弛一下会更好。
剩下一半面团重复这一步骤。我家都喜欢吃厚点的饼，所以我一半面团做了四个，我家饼铛比较深，也能烙得下，感觉做5个也是可以的。做好以后，外酥里软，非常好吃！
补血☞红糖姜撞奶
俗话说☞早上吃姜如人参，晚上吃姜如砒霜。
药师说，姜煮红糖水 补血，
冬季早上+月经期间早上，做一小碗红糖姜撞奶，去寒行血。
用料：
18克老姜的汁
250克全脂牛奶
16克(喜欢甜的可放到20克)红糖
做法：
老姜刨丝，或刷姜沫，或榨汁机搅碎，，用过滤布挤出姜汁
红糖放入牛奶中，融化后，煮至锅边冒小泡，
牛奶倒入大点的容器内(方便倒入碗中)，
【把姜汁搅匀】牛奶从高处倒入姜汁碗，
不要搅拌！
(天气冷可以拿个碟子盖住碗口)
如果牛奶煮到中间沸泡了，
那倒入大容器后，
还要摇晃几下左右(起降温作用)
再倒入姜汁碗中，，

【牛奶温度太高，或温度低了，
都凝结不了】
等待5分钟左右，姜撞奶凝固，
勺子放上面沉不下去，就可以吃了
★
简单快手土豆牛肉饼
一个人吃饭的时候特别不喜欢做米饭，为了营养均衡还要做份肉和青菜 对于一人食来说 真的想想都懒得做 今天家里食材刚好剩下一点牛肉 灵机一动 那就做个土豆牛肉饼吧 这样主食和肉就都有啦 再烫个青菜 完美的一餐～
用料：
克牛肉
少量洋葱 
少量黑胡椒
一个鸡蛋
2勺面粉
一根小葱
少学白芝麻
做法：
牛肉剁碎加入少学的洋葱 橄榄油 盐 黑胡椒 j搅拌均匀 稍微腌制一下
半个土豆切丝 葱花 切碎
土豆丝 葱花 一个鸡蛋 两勺面粉（家里用的喝汤的勺子🥄）少量盐 放入牛肉碎中
搅拌均匀
电磁炉600度 放少许油 将土豆牛肉糊糊 分成两次 倒入锅内（整型成两个饼的样子）撒上白芝麻 盖上锅盖 闷煎
表面煎黄翻面 继续盖上锅盖 两面均匀金黄就完成啦
配个青菜和小菜 非常健康的一餐
骨头面
用料：
料酒
做法：
菜 骨头洗干净
直接炖😄
快手土豆丝卷饼，让早餐不再忙碌，从此爱上早餐
用料：
1个土豆
1瓣大蒜
30克热水
2克油
3汤匙白醋
2/3调料勺盐
1/3调料勺鸡精
100克面粉
做法：
面、温开水、盐1/3调料勺、油2滴揉成面团，将面团抹上油盖好醒15分钟，15分钟以后再揉几下，变成光滑的面团，再醒1个小时，这一步可以晚上做，第二次揉完后盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏
2土豆擦丝，用清水洗3遍，大蒜切成蒜末
锅中放少量油，放土豆丝翻炒10秒，然后依次快速放白醋、放盐、放鸡精、放蒜末，盛出。如果你喜欢别的口味的炒土豆丝，可以按照你的口味做，我比较喜欢我这个酸酸脆脆的口感。将醒好的面团擀成薄饼，中间厚度约3mm，边薄一点，将炒好的土豆丝放在饼中间，叠好。
5热锅凉油，让油均匀布满锅底，先口朝下放入土豆丝卷饼，煎至金黄色翻面，将所有的面都煎至金黄色，完成！
清炒娃娃菜
用料：
适量娃娃菜
适量凤球唛鸡精
适量姜葱
适量指天椒
做法：
娃娃菜一片片掰开来，然后洗干净
指天椒切小段，姜切粗丝，大蒜切颗粒，葱切葱花，备用一旁。
少量油下锅，七成热时，放入指天椒，姜丝，大蒜颗粒，微炒五秒钟，倒入娃娃菜。
娃娃菜倒入后，放入适量的盐，大火翻炒两分钟，放入鸡精提鲜
出锅
超香椰奶杂菜煲
之前在一家法越料理店吃过，真的太好吃了！可惜后来那家店搬了我就再也没吃过了qaq
（料理店应该是加了香茅的，我图方便就没加）
宅家的时候可以提升一下厨艺呀~
用料：
一颗西蓝花
半颗西生菜
一个红椒
90ml椰浆（不是椰汁！）
50ml牛奶
适量盐
两瓣蒜瓣
做法：
蔬菜洗干净，西生菜撕成片，红椒切条，西蓝花切小朵。两瓣蒜拍碎
西蓝花沸水焯1分钟，捞出沥干水分
热锅放油，蒜瓣煸炒出香味
把所有蔬菜一股脑倒进去，翻炒均匀
加入椰奶和牛奶。我买的椰奶是这种，有点点粘稠的感觉，打开罐子就能闻到椰子味。不是椰汁噢！
将所有蔬菜煮熟即可，根据个人口味可以加盐调味
完事儿啦！
提拉米苏盆栽蛋糕
用料：
300克馬斯卡朋起士
150克克動物性鮮奶油
50克細砂糖
1大匙即溶咖啡粉
50克热水
适量饼干碎
1包手指饼干
做法：
所有材料先称好
動物性鮮奶油使用低速打至8分發(有明顯痕跡,不流動的狀態),放至冰箱冷藏1-2小時
。將即溶咖啡粉倒入熱水中混合均勻融化放涼。

馬斯卡朋起士用打蛋器攪散成為乳霜狀(約1分鐘)
將細砂糖加入混合攪拌均勻。再將事先打發的鮮奶油加入混合均勻
Tiramisu餅乾2面都沾上濃咖啡液。平均將一片Ti餅乾放入容器底部。平均鋪上一半的乳酪餡。再鋪上一片沾上濃咖啡液的蛋黃餅乾。平均鋪上剩下一半的乳酪餡Tiramisu。在桌上輕敲幾下讓表面乳酪餡攤平整。表面封上保鮮模或蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少3-4小時。
吃之前用濾網篩上一層Oreo饼干碎即可
完成。。。
牛奶雪燕
炎热的夏天里，怎能少了一些补水💦修复肌肤的良物呢
用料：
适量牛奶
6颗红枣
适量石蜂糖
适量雪燕
做法：
雪燕提前浸泡，直到泡软成丝
用一个漏网装着用自来水直接冲干净里面残留的杂物
把所有食材装碗放入煮开的锅里
炖十几二十分钟后端出来

加入纯牛奶

用勺子搅拌均匀
拌匀后
开吃
三杯鸡
用料：
1根葱
8瓣大蒜
8片姜
看个人鸡肉
看个人杏鲍菇
1盒魔芋丝
糖
生抽
麻油
九层塔
料酒
做法：
锅里加一点麻油和鳄梨油. 姜片，蒜头，葱白爆香，中小火煎到金黄，但小心不要焦掉
下鸡肉, 改中火，小心香料不要粘锅
一勺糖（给焦糖味），三大勺料酒/米酒，三大勺生抽，我们自己配了一些杏鲍菇和魔芋丝，盖上锅盖，煮大约5-10分钟至鸡肉熟
大火收汁
关火，加九层塔，葱绿和淋入一点麻油，搅拌均匀
自制果丹皮
用料：
800克山楂
适量冰糖
克白糖
做法：
炒制山楂
用搅拌杯打碎
把水分炒干，知道不滴水有一定粘稠感觉，放锡纸把果酱抹平，一定要均匀.
烤箱100度，30分钟烤制成。
拿出烤箱放凉，从锡纸上把烤制成果丹皮小心撕开，切片即可食用啦。
泡椒鸡杂
第一次创建菜谱✊
用料：
鸡肠
4个鸡胗
4个鸡心
鸡肝
30个泡椒
2块泡姜
2根葱
6瓣大蒜
油
2勺老抽
2勺料酒
克盐
勺鸡精
芹菜
花椒
苕粉
豆瓣酱
做法：
一定要把鸡杂洗干净，(鸡肠可以用姜片+葱搓洗) 把鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠切片(放入姜片和少许料酒和加少许苕粉)
把泡椒，泡姜，蒜，葱，芹菜切好
锅烧热放油，放入泡椒，泡姜，蒜 花椒等炒香
加入少许豆瓣酱
倒入鸡杂，快速炒散直至变色
放入芹菜和葱段，翻炒
放盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅
香酥饼
用料：
一杯或以上面粉(留出2勺做油面用)
少许花生、核桃、杏仁、芝麻、松籽
少许菜油或葵花籽油
少许盐
做法：
和面，喜欢吃发面的加酵母粉，不喜欢的直接加水做成死面的，面团软硬跟蒸馒头的差不多，也可以稍微软些
先将花生、核桃、杏仁小火煎，快黄时加入芝麻、松籽，直至芝麻变黄成出
放入机器打碎，没有机器的可以用砸蒜的窝窝粉碎
这就是粉碎后的样子，很香很香！
将2勺面粉放入小碗里，将油烧热冒烟迅速倒入装面粉的小碗里，搅拌均匀
将面团擀成薄饼，抹上油面、撒少许盐
再将香酥坚果粉撒上，喜欢葱香味的也可撒些葱花
这样卷起来
再卷成这样
然后用擀面杖慢慢压，不要擀噢！不然会破的，稍微薄一点好吃。
平底锅内倒一点点油，也可以不放油，中小伙烙两面微黄
出锅、切、开吃！
烤鸡米花
此食谱为文怡老师所写的海氏定制食谱，所用烤箱为海氏Hauswirt HO-38R烤箱。
用料：
#原料
300克鸡胸肉
1个鸡蛋
#调料
1茶匙（5克）辣椒粉
1/3茶匙（2克）白胡椒粉
1/3茶匙（2克）五香粉
1/2茶匙（3克）盐
200克面包糠
2茶匙（10ml）黄酒
做法：
鸡肉洗净，用刀背略微敲打，把肉敲的稍微松一些。切4cm大小的块儿，加入黄酒，白胡椒粉，五香粉，辣椒粉，盐和鸡蛋拌匀，腌制20分钟。
将面包糠倒入腌好的鸡肉的碗中，充分搅拌均匀，使每块儿鸡肉表面都粘有面包糠。
把粘满面包糠的鸡肉，一块一块平铺在刷了油的烤盘上，放烤箱中层，用190度，烤20分钟左右，烤至鸡肉表面变金黄即可。
小馒头披萨
披萨是小朋友非常喜爱的食物之一，不仅有色彩缤纷的外表，香软的口感和均衡的营养也是让人喜爱有加的原因。关于披萨的做法，咱们已经分享过很多了，除了自制披萨皮，还有用米饭、土豆、面条、藜麦等来做的快手披萨，厨具也不单单局限于烤箱，平底锅、电饭煲咱们也都用过。可见做披萨，真的是特别方便的一道美味。
用料：
1个大馒头
3个鸡蛋
30g胡萝卜
20g玉米粒
20g青豆粒
1g盐
适量奶酪碎
适量植物油
做法：
大馒头切半。
尽量选择大的北方老馒头，太软的话成型效果不佳。
切成小方块。
胡萝卜去皮切小丁。
把胡萝卜丁、青豆粒和玉米粒倒入汤锅中，煮约8分钟后，沥干备用。
鸡蛋3个，充分打散。
热锅少油，倒入馒头小火慢煎。
翻面，继续小火煎至两面微黄。
蛋液过筛加入。
平铺上蔬菜丁，调入1g盐。
如果奶酪本身有咸味的话，盐可以省略不加。
小火煎至蛋液开始凝固后，撒上奶酪碎。
想要拉丝效果好的话，请用马苏里拉奶酪。
加盖小火焖煎。
煎至奶酪融化，即可出锅。
切成适合宝宝入口的大小，开始享用吧~
桂花凉粉冻
滑嫩下火的桂花冻，来一份呀！制作简单颜值高！
用料：
2勺糖桂花
1勺白砂糖
2勺白凉粉
1碗凉白开
做法：
加入所有材料，勺子搅匀使糖和粉溶解，小火加热至烫手
倒入模具晾凉
凝结后切小块就可以食用了
鲜虾花甲粥
想把所有我喜欢的菜都学会、都做得很好，以后可以有很多东西跟他分享。
用料：
五只鲜虾
半斤花甲
半杯（一人份）米
五粒瑶柱
适量盐、酱油
适量（建议多一点）姜
做法：
把米淘好，先煲上。
（我用的是电压力锅，15分钟就能煲得很烂。）
煲粥的时候，洗干净虾和花甲，切好姜丝。
（虾和花甲我都是挑的最新鲜，还活着的。）
把虾背上的线给挑掉。（此步可省）
热锅，放少许油，先放一半姜丝去炒，一分钟后放入花甲，两分钟后放入虾一起炒，加入少许酱油。待虾全红，就可以捞起来，放入粥中。
（这一步是为了使粥较香。如果要求粥比较鲜甜，可以省去此步，直接将虾和花甲放入粥中。）
加入剩余的姜丝，熬15分钟，加入适量的盐，放入一点芹菜。
（姜丝的作用是避腥，多一些无妨。）
红烧香葱大排
红烧大排大家都吃过，已经很下饭了。这次加了一把小香葱，那味道绝了。
香葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
用料：
#主料
500克（四片）大排
1大把香葱
#配料
适量番薯淀粉
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量白砂糖
适量姜片
适量大蒜
适量葱头
1块冰糖
做法：
准备材料
洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排，正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用
加入料酒
加入生抽
加入蚝油
加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟
腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味
腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，
然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟
在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅
切好葱姜蒜备用
把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味
再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中
大火5分钟，放入一小块冰糖
开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅
山药小米粥-小美版
小美熬粥是公认的好
——刀头搅拌式熬煮，只要25分钟的时间，就能出粥油
用料：
70克小米
70克铁棍山药
900克清水
做法：
小米洗净，山药去皮切块
放入主锅，加入900克水
25分钟/100度/速度1.5
如果想在煮粥时蒸些馒头，蔬菜或是蛋羹可以等水开后，架上蒸锅，记得需把温度调成vamora,这样才能出蒸汽
8-10分钟后，蒸熟后取下蒸锅，温度调回100度
音乐响起，熬制完成，非常完美
刚好三碗不多不少
撒上奇亚籽
早餐来碗营养粥非常好呢！
自制徤康泡椒凤爪
我和孩子都喜欢吃的小菜，超市一袋不划算，自己做干净快捷还好吃😋
用料：
15只鸡爪
一小撮花椒
3片姜
一小半袋泡椒
少许白醋
2片香叶
做法：
冻鸡爪漂水洗净，去指甲然后剪成小块方便入味
冷水加花椒姜片和香叶煮开
水开后加入凤爪再倒点白醋去腥
大概十分钟左右用筷子夹住看下差不多烂了捞出用冷水晾凉，多过几遍水漂去血色杂质，加泡椒和纯净水和一点白醋放冰箱冷藏，等待品尝
胡萝卜鸡蛋软饼
简单方便的一款小饼
赶快给宝贝做起来吧！
口感松软，特别适合小宝宝吃。
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
50克低筋面粉
50克水
少许盐
做法：
胡萝卜洗净，擦短的细丝。
不粘锅放入适量油烧热，把胡萝卜炒香备用。
面粉、鸡蛋、水、盐放入碗中拌匀。
加入第一步炒好的胡萝卜，搅拌均匀，成流动的面糊。
不粘锅放一点油（不放也可以）烧热后，倒入一半的面糊。
摇晃锅，使面糊成圆形。
全程小火煎。
如图这样快凝固的状态时，翻面。
煎至表面金黄即可。
切成小块。
或是用模具压出形状。
用低粉做的口感松软，特别适合宝宝。
加了胡萝卜味道也好。
孜然小土豆
这个土豆两面焦焦脆脆的，大人小孩都爱吃哦！期待你们的作品哦！大家一起分享！
用料：
15-20个中土豆
适量葱、大蒜
适量孜然粉
适量油、盐、味精
做法：
土豆洗干净，用钢丝球去皮。
高压锅放少了水，加一点盐。听到声音之后2-3分钟关掉。
捞出土豆，过凉水！用刀稍稍按压一下！不要太用力！
平底锅🍳放少许油，土豆摆上去，中火🔥
5分钟左右，下面有点焦焦的，给土豆翻个身！
把准备好的葱白和打算放入锅中
翻炒！加入半碗开水，加入盐味精！翻炒！待水烧干之后关火！
撒上胡椒粉、葱花，翻动锅搅拌！香喷喷出锅啦！
青椒炒鸡蛋
用料：
5个青椒
3个鸡蛋
做法：
青椒洗净切丝，鸡蛋打散，加入适量盐
倒入油适量，将鸡蛋炒开，刚成型即可，盛入碗中备用
倒入油适量，大蒜、葱爆炒，接着放入青椒丝，翻炒途中加入少量水，继续加入刚刚炒好的鸡蛋翻炒。
加入适量盐和少量老抽，翻炒盛盘
韭菜饼
对于南方的小伙伴，冬天发面确实挺难的，奶奶教我了一个好方法，真的超级方便。发面也变成了一种小事✌️
方法：面揉好后用小盆装好，锅中放水放入小盆，开火，用手触摸水，感到温温的时候就可以关火了，盖上锅盖一直闷着，过半小时后水凉了，重新打火，和之前的步骤一样。水一定要温温的！不然会把面烫死了😄
因为我都是随手放的料，所以没有准确的克数。
用料：
克韭菜
克面粉
把粉丝
克盐
克油
克水
个鸡蛋
酵母粉
做法：
面粉，一个鸡蛋，酵母粉，温水和面，用筷子搅成蓄状，上手揉面，成型后，看文章开头的发面小诀窍，进行发面，用手拉面团，有这种网就可以了。
弄馅儿，粉丝提前泡开，将韭菜粉丝切细段，锅中放油，炒鸡蛋，加入粉丝，韭菜，盐，味精，味极鲜酱油，我还放了辣酱，拌一拌，可以尝尝咸淡
发好的面，弄出一块用擀面杖擀开，放入馅儿
尽量弄薄一点，这样的很好吃，皮薄馅儿多
用电饼档煎一下就好了哦，热的时候很好吃
太有食欲了！
皮薄馅儿多
早ﾉ☀ 一人份无油低卡煎饼果子
最近减脂，疯狂想吃煎饼果子，恰好今天是放肆日，决定自己动手丰衣足食😃
用料：
30克面粉
适量水
1个鸡蛋
20g胡萝卜
1个(74g左右)马铃薯
30g鸡胸肉
1勺沙茶酱
适量盐
做法：
面粉，盐，水一起搅拌面糊，静置
将马铃薯，胡萝卜切片。
鸡胸肉切片加盐，五香粉，少许酱油腌制。
不粘锅小火煎土豆，胡萝卜，可以撒点香料。
煎鸡胸肉。

配菜就做好啦！
不粘锅小火，倒入面糊，快熟的时候打入鸡蛋。(本来想学别人翻个面，但是操作技术实在太高，所以没翻)作为厨房小白可以忽略hh。

等面糊和鸡蛋都熟后，扫点酱，我我用的是沙茶酱，大家根据自己口味。

放上配菜，卷起来，大功告成！

配上一杯豆浆，呜呜实在太满足了😋


ps:我这一个煎饼果子大概350卡左右，热量我觉得ok，嘴馋又怕胖的小伙伴可以试试。
香菇炒肉
用料：
4朵香菇
200克猪肉
适量生抽
少量老抽
适量盐
适量葱
适量姜
做法：
肉切片用葱姜生抽和小粉拌匀腌制15min，香菇切片
热锅倒油，油热之后加花椒，花椒变色后加入葱姜，炒香之后放肉，加少量老抽和盐翻炒熟。盛出备用。
热锅倒油烧热，加入葱姜，炒香之后加入切片的香菇，翻炒1min。加入上一步炒肉炒出的肉汁，将香菇炒熟。
倒入肉片，翻炒几下，加入盐，翻炒均匀，出锅。
白辣椒炒肉（加剁椒鱼头用酸辣椒）
哈哈😄
无辣不欢
白辣椒就是用青椒焯水，晒干等等制作的白色的辣椒，😄 比辣椒炒肉又是别有一番风味
用料：
若干个白辣椒
300克瘦肉或者前腿肉
3根大蒜叶
剁椒鱼头用的酸辣椒
做法：
白辣椒切成小段
新鲜肉加入生抽 盐 腌制小会
热油下锅炒肉 原谅我这两个炒肉的图用的辣椒炒肉的。😄。懒人一枚
把肉装出来 锅内留炒肉的油 放入白辣椒翻炒两分钟 ，不需要加盐，一般做好的白辣椒盐份都很足，加入大蒜叶 同时加入炒好的肉 和剁椒鱼头用的辣椒 ，酸酸辣辣 别具口味。😁😄
2019/5/26晚餐😄
润肺止咳去燥之马蹄秋梨银耳汤
用料：
1朵银耳
2个梨
16颗红枣
20粒枸杞
30克冰糖
10个马蹄
20克蔓越莓干
15克百合
做法：
银耳洗净泡发
马蹄去皮洗净切小块
枸杞、百合洗净
红枣洗净
砀山梨去皮洗净切块
所有食材加水，放入电砂锅内，前一天晚上10点开小档煮，第二天一早就可以喝到香香甜甜的秋梨马蹄银耳汤啦！润肺止咳去燥效果非常赞，要多多喝哦！
撘配软欧包也是极好的呢(✪▽✪)
低糖奶香南瓜馅面包（孕妇、减肥食谱）
最近继续开发新的适合孕期的低糖食谱。这个是用来做早餐的，南瓜非常适合孕妇使用，涵丰富维生素E和胡萝不素。这个食谱营养把糖的比例降到了很低了，就算孕期血糖高也可以适当食用。
用料：
南瓜馅
900克南瓜
30克黄油
20克糖
10克奶粉
5克淀粉
面包部分
300克高筋面粉
20克奶粉
150克牛奶
1个（50克左右）鸡蛋
10克糖
2克盐
4克酵母
30克黄油
做法：
首先制作南瓜馅。南瓜去囊，放入锅内蒸20分钟。之后去皮，用勺子压成泥。南瓜泥中加入奶粉和淀粉搅拌均匀。
将南瓜泥混合物倒入不粘锅内，小火炒一会（稍干一些），之后先加入黄油等充分融合再砂糖，小火炒制到粘稠状态。炒好后晾凉放入冰箱待用。最上面的图是抄完的状态。此配方馅我多做了一些，如果只用300克面粉，大概500克南瓜即可，剩下的我冷冻再冰箱，下次吃直接软化即可。
接下来制作面包体：面包材料除黄油和盐外都放入厨师机中，注意先放液体，酵母和糖分开放在面粉的我最上面，启动揉面程序，揉至无干粉后，继续揉5分钟，取出面团冰箱冷藏30分钟。采用这个方法因为夏天温度高影响面团出筋，2是这样能促进面和水分的融合。之后将面团取出，加入盐和酵母揉均匀后加入室温小块黄油，揉至完全扩展。夏天我选择直接室温发酵40-50分钟左右，发酵至2倍大。
之后排出空气，松弛20分钟。如果做普通的圆面包可分割成65克一个的剂子。再松弛15分钟。
之后是整形阶段，可根据自己的喜好整理成相应形式。我今天做了两种，一种是直接面团擀圆，直接将馅包裹住。另一种是类似椰蓉面包。把面团擀成长方形，在将南瓜馅抹在长方形面团2/3满，之后将面团折叠成三层。
折叠好后分割成6等份。稍微松弛下，然后适当拉长一些，扭1-2圈。放入烤箱进行二次发酵，烤箱内可放入一盆开水，大概50分钟。之后放入预热好的烤箱，170度20分钟左右。
空气炸锅版烤金针菇
用料：
2把金针菇
3瓣蒜
1勺生抽
2勺蚝油
1/2勺香油
1/4勺孜然粉
1/4勺黑胡椒粉
1/4勺五香粉
做法：
金针菇去头洗干净。蒜头切成蒜蓉，跟所有用料混合。
锅200°预热2分钟，铺上锡纸，金针菇平铺一层，将调好的酱料淋一半上去，再将剩余的金针菇铺上，再淋剩余的酱料在上面，200°5分钟，烤完拿出来拌一拌匀，再烤3分钟就可以了。我家小孩喜欢吃火腿肠，一起放上去烤了😊
烤好后直接将锡纸一起拿出来放在盘子上餐桌，开吃。
老北京肉龙～童年的味道（详图版）
记忆中上次吃肉龙还是幼儿园或是小学很小的时候了，不知为什么渐渐的没有店再卖这种美食了。上次回家的时候发现家楼下开了一家小店，专卖大懒龙（肉龙）一短个就要14块钱，简直太惊人了。于是乎产生了自己做肉龙的想法，从此以后再也不担心吃不到或者皮多肉少啦$_$
用料：
400g面粉（中筋）
4g酵母
5g砂糖
200g温水
猪肉或牛肉馅
洋葱
小葱
姜
蒜
酱油
料酒
老抽
生抽
可无红烧汁
盐
黑胡椒
可无花椒
食用油
做法：
400g面粉加入4g酵母和5g白砂糖，抖几下盆抖匀。
加入一大勺食用油以后分次加入200g温水，一边加一边揉面。直至将面揉成一个小球。在温暖处放置1.5小时发酵。
等待面发酵的过程中将葱姜蒜切小块，花椒用刀背碾成粉末状，必要的时候可以切。
把肉剁成肉馅，加入料酒，盐，生抽，老抽，酱油，红烧汁，淀粉，糖，刚才切的葱姜蒜，花椒，黑胡椒粉，一点食用油调味。用筷子将肉和调料搅拌均匀，放冰箱腌制。
约一个半小时后面团发酵到之前的两倍大。
揉面团将面团中多余的气体排掉，之后大小仅比原先大一点点即可。
因为我的砧板和蒸锅比较小，所以我取了四分之一的面团擀成了长方形薄片。
在上面均匀地铺好刚才腌好的肉馅，用勺背压平。
从短边一边开始卷起，卷成长条卷。
在蒸锅中铺上玉米叶或粽子叶或纱布。为了防止粘可以在粽子叶上涂一层薄薄的油。
我的蒸锅比较小所以我切了一半放入。
上火蒸20分钟左右，其中上汽后蒸的时间约为15分钟。大功告成！
肉丝炒茭白
用料：
2个茭白
适量肉丝
半个青椒
5个干辣椒
1个蒜头
做法：
肉丝加盐，白胡椒粉，生粉，料酒，薄盐生抽，拌匀后静置；
茭白洗净去老皮后切丝，青椒切丝，蒜头切碎；
锅热入油放肉丝滑熟盛出，另倒油下蒜瓣爆香，下茭白丝炒至微软后放入肉丝青椒丝干辣椒一同翻炒，倒入薄盐生抽和盐再翻炒片刻出锅。
小麦粉面包
面包机做面包，简单，方便
用料：
270克小麦粉
50克红糖
150毫升水
25克玉米油
2.5克盐
2.5克酵母
做法：
桶里依次加入水，盐，糖，玉米油，倒入小麦粉，中间挖出一个小洞，将酵母放在小麦粉上，然后在把旁边的面粉盖着酵母，喜欢加葡萄干的可以抓一小把，直接放在面粉上，盖上盖子面包机通电，(
设置
选择菜单3（全麦)
重量选择450，启动，(面粉品牌不一样水量应调整，和面的时候多注意观察，面粉成团时，用筷子捅几个洞，筷子没沾上面粉。，插下去不会很紧，说明水量正好，边缘干净，就可以不用管面包机，自行运作。
制作完成后，请尽快取岀，摇晃一下，倒出冷却，切形。
早餐，加入酸奶，牛油果，鸡蛋。配上一杯咖啡，变成丰富的早餐。
#麦子厨房#轻食机#台式高丽菜煎饼
今天分享一个简单又好吃的台式高丽菜煎饼。成品外皮金黄香酥，内馅爽脆鲜甜。我那不爱吃蔬菜的小女儿一下子就吃掉2个，然后意犹未尽的说第二天早餐还要吃。如果你家里也有不爱吃蔬菜的宝宝，不妨试试看。
用料：
100克高丽菜
25克红萝卜
少许葱花
25克面粉
1个鸡蛋
20克水
少许盐
少许黑胡椒粉
适量虾皮
做法：
材料如图所示
热油爆香胡萝卜丝和虾皮
先混合蔬菜类，放入爆香过的胡萝卜丝。
放入虾皮
放入香葱
放入鸡蛋，水，盐和黑胡椒粉拌匀。
加入面粉
搅拌均匀
烤盘多刷一些油，放入菜糊，盖上盖子，烘烤6分钟左右，中间翻转一次机器即可。
完成
高丽菜煎饼
外香酥，内爽脆。
挤上番茄酱/辣椒酱，享用吧！
香浓土豆咖喱汤
用料：
一个土豆
一块咖喱块
牛奶
（虾仁，肉丸等随意）
做法：
锅里少量水烧开
土豆去皮，尽量切成小块煮熟
倒掉沸水，添上同等的牛奶和土豆继续滚煮，直至土豆易烂的程度，加入咖喱块，拿大汤勺将土豆压碎一些即可。没有牛奶也没事，白水也ok
按自己的喜好加入虾仁，牛肉丸，胡萝卜或者洋葱之类
完成！
南瓜圣诞花环面包
圣诞将至，来做一个圣诞花环烘托气氛吧
用料：
270克高筋面粉
30克黄油
1个鸡蛋
适量蛋液
3克盐
30克糖
3克酵母
110克南瓜泥
10颗蔓越莓干
适量杏仁片
做法：
准备材料，南瓜蒸熟为泥
将鸡蛋打入面包机内桶，放入南瓜泥
倒入高粉，白砂糖落一角
盐放砂糖对角处，酵母埋入高粉中央
启动和面程序，和成面团放入软化好的黄油
再次启动和面程序
至可拉出薄膜
放入保鲜盒发酵，这是发好的状态
排气后分三份
醒15分钟，擀舌状
卷起
将封口捏紧
搓成长度70厘米的条
编成三股辫
围成花环
装饰些蔓越莓干和杏仁片，放温暖处二次发酵
发酵至两倍大刷蛋液
烤箱预热175度，中层，25分钟即可
羊奶馒头
喜欢羊奶的味道❤️
用料：
200g羊奶
310克面粉
20奶粉
5克酵母
3克盐
15g糖
做法：
把羊奶一包200g倒进面包机，在液体上方倒面粉，面粉两侧分别放盐和糖，顶部放奶粉，最后挖坑埋酵母，面包机或料理机揉面15分钟。
发酵1小时20分钟。拿出来揉成面团，排气，做成你喜欢的样子。放锅里醒发到1.5倍大。开火中小火烧开水后，转大火10分钟。关火盖锅1分钟起锅。
腐乳鸡蛋摊飞饼（快手，有滋有味早餐）
如果你冰箱里有飞饼，如果你实在懒得烤了它，如果你还想吃的快手、有滋有味，那就用鸡蛋摊了它，抹上腐乳，可以大口嚼啦。。
用料：
两张飞饼
两个鸡蛋
适量葱花
适量白胡椒粉
少许盐
随意腐乳
做法：
飞饼拿出，不用等软化。锅内、放一丁点油抹锅底就行。开小火，放入飞饼。
鸡蛋打散，放入葱花，少许盐和胡椒粉，将一半蛋液倒在飞饼上，用锅铲抹匀，或将锅转下，让蛋液均匀在饼上。小火开始摊。
一面摊好，金黄色。
翻面，小火摊另一面，待飞饼面微微鼓起，就好了。
锅中取出，抹上腐乳，加上生菜，火腿就可以当快手美味早餐啦。
十三香小龙虾
吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢吃的各种美食。又是一年小龙虾的季节。
用料：
一斤半斤小龙虾
一勺十三香
3-4勺油
3-5个辣椒
4-6片生姜
4-6瓣蒜
6-10片香叶
4-6颗冰糖
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺酒（黄酒或烧酒）
做法：
小龙虾去大脑，洗净。
热油，放辣椒，30秒后放生姜、蒜，翻炒二三分钟。
放入小龙虾，加冰糖、香叶，翻炒至小龙虾水分略吸干。加生抽、老抽、酒，炒至略干，加十三香，翻炒30秒。
加水，没过小龙虾一半，开盖收汁。
至水剩1/3，加葱段，出锅。
。
奥尔良烤鸡脖
用料：
4只鸡脖
一些奥尔良腌料
做法：
把鸡脖解冻后洗净 去血 划几刀
把腌料均匀涂在鸡脖上
盖上保鲜膜过夜
烤箱200度烤25分钟
酸奶玉子烧三明治
没加酸奶/牛奶的玉子烧我吃几口就会咽不下去，蛋腥味吧。反正个人觉得加酸奶的比加牛奶的更好吃。至于我为什么会加酸奶，靠脑洞哈哈哈。
用料：
3个（很大就2，很小就4）鸡蛋
少许盐
1大勺酸奶
一小块黄油
2片吐司
2片生菜
2勺番茄酱
做法：
烤箱200°预热10分钟。洗净生菜控干水分。打蛋，加盐，加一大勺酸奶，搅匀。
小火热玉子烧锅，加一小块黄油（不加也可以反正不粘锅，加黄油很香，个人爱好）。均匀铺一层蛋液，上层还没完全凝固的时候就用筷子开始往上卷。
卷好划到一端，重复2直到蛋液用完。做好的玉子烧对半切待用。
铺保鲜膜 把烤好的吐司取出，各抹上一层番茄酱（很重要），在一片吐司上铺一片生菜后把玉子烧码中间，再铺一片生菜，盖另一片吐司。用保鲜膜把三明治包紧，再包一层。
对切，吃吧。
只洗一个锅的三分钟捞面
很赶时间的时候，我会做这个捞面。
方便快捷，好吃。
用料：
1个面饼
1个鸡蛋
颗青菜
适量太太乐蒸鱼豉油
很少菌油
做法：
青菜忘记拍进去了。
水煮开后放进面饼。
一分钟后同时把鸡蛋跟青菜放进去。
再煮两分钟后把水倒出，放菌子油。这是云南小伙伴自家做的菌油，超级香。
淋上太太乐蒸鱼豉油，螺蛳粉吃剩的油炸花生（没有可以放炒香的白芝麻，都没有就不放。）
拌均匀，开吃！
就一个锅，18cm的不粘锅，煮面是它，面碗也是它，方便极了！
五香鸡爪
用料：
适量鸡爪
做法：
鸡爪剪指甲 焯水 冲凉
继续加凉水 料酒 姜片 花椒 盐 糖 十三香 八角 桂皮 大料煮
筷子下去可以扎烂即为煮熟,可关火继续淹着
闭干汤汁就是一道卫生过瘾零嘴
炸白萝卜丝肉丸
用料：
1根白萝卜
1个鸡蛋
1大勺面粉
淀粉1大勺
适量盐、胡椒粉、花椒粉、生姜粉、料酒、蚝油、生抽

一块鸡脯肉
做法：
白萝卜切丝
用盐腌制半小
时挤干水
分捎切碎备用
鸡胸肉剁成泥
加入盐、花椒粉、胡椒粉、生姜粉、蚝油、生抽、料酒、鸡蛋拌匀
倒入备用的白
萝卜丝中搅拌后加入一大勺面粉
和淀粉拌匀
把拌好
的萝卜丝搓成
丸子入油锅小火炸成金黄盛出，待油温凉后再开大火复炸下即可。
炸好的丸
子可搭配番茄酱、辣椒酱好吃。
伪乡巴佬鸡蛋
做出来泡一晚吃起来和市售真空包装的鸡蛋的味道真的差不多
用料：
10个柴鸡蛋
三片香叶
1个大料
一小捏红茶
1小段桂皮
适量老抽
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
冷水入鸡蛋，煮10分钟后泡入冷水，剥壳。
剥好的鸡蛋入空锅，倒入所有配料。大火煮开，小火煮20分钟，将配料捞出后浸泡一晚
为了孩子，我们更加用心——香甜可口的南瓜菜豆疙瘩汤
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

（欢迎关注foodMIXlife_ZMX  或  食MIX生活）

为了孩子成长的健康、快乐、幸福、自信，我们可以做的更好
                          ——致所有父母

适用对象：适合一岁以上，长牙且稍有咀嚼能力的孩子食用。
用料：
老南瓜
中筋粉
嫩油菜
白芸豆
熟黑芝麻
低钠盐
鸡精
清水
做法：
选用熟透的老南瓜，更加香甜，去皮去籽后洗净。
将南瓜切成薄片便于熟透，放入容器中上锅蒸制。
将南瓜蒸至完全熟烂后取出，自然放凉。

将南瓜放入料理机中打成细细的泥，不需要加水。

南瓜泥中加入中筋粉，如若把面调制的稍硬一些，粉与南瓜比为2：1，调制的软一些，粉与南瓜比为1.5：1。（不可用低筋粉，很容易散碎，也不要用高筋粉，筋度过大，口感发死不软烂。）

将面粉与南瓜泥调和均匀。

锅中倒入足够的水，开中小火，在水温缓慢升高的同时，一点点的将面糊拨成小疙瘩下入锅中，期间不时的用勺子轻推面疙瘩，防止粘锅底。
开锅后保持转中小火或中火，期间用勺子在锅中轻推。
撒入少量的低钠盐调味。
撒入少量的鸡精调味。
嫩油菜提前备好，用清水洗净后切碎。
下入锅中后即刻关火，用勺子拌匀，让烫烫的疙瘩汤将油菜加热至熟。
盛出适量的疙瘩汤，加入少量提前煮至熟烂的原味白芸豆，撒入少量的熟黑芝麻，既可以曾香，又能补充能量，增加营养。
自然放至常温后方可给孩子食用，如果孩子年龄偏小，需要把豆子捣碎再食用，以免卡住。
金瓜疙瘩汤色泽鲜亮，香甜可口，相信我，孩子会喜欢的。
咖喱饭
用料：
1块咖喱
1根胡萝卜
1个土豆
1碗米饭
300克牛肉
做法：
土豆切块
胡萝卜切块
牛肉切块
超市买的咖喱料
热锅，加一点油，依次放入牛肉、胡萝卜、土豆翻炒。
翻炒3分钟后加水至刚淹没食材即可
盖上锅盖，焖煮食材至略软。
炖至只有少量水，加入咖喱块至融化，不听翻炒，避免粘锅。
米饭放入盘中，整理为想要的形状。
将炒好的咖喱酱放入米饭上
再炒点白菜苔。
摆盘至盘边上即可。
炒鲜鱼
一半金枪鱼一半三文鱼，配在一起口感更丰富。
用料：
200g金枪鱼
200g三文鱼
2个番茄
5根腌渍小酸黄瓜
1根红尖椒
2瓣蒜
2片姜
黑胡椒
橄榄油
做法：
金枪鱼三文鱼切小块备用。番茄切块，腌渍小酸黄瓜、红尖椒切片，姜切丝，蒜切碎。
起锅加橄榄油，放姜蒜红尖椒，一分钟放番茄，腌渍小酸黄瓜。待番茄出汁加金枪鱼三文鱼。加黑胡椒盐，收汁出锅。
秘制版-咖喱土豆牛肉
用料：
1000克牛肉
1个土豆
半包咖喱
1个西红柿
做法：
这次忘了拍图 哈哈哈 对不住了，分享特别小技巧给大家了
豆腐花及豆渣饼
中式面点(十九)一一简单易学的豆腐花
       白白嫩嫩、轻盈细腻的豆腐花，浇上麻油、生抽，再撒上榨菜及葱花，一囗气就舀个干净，然后再深深地吸上一口气，小满足，大幸福。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
用料：
100g黄豆
3g葡萄糖酸一内脂
30克水(放内脂)
1200克水(放黄豆)
豆渣饼
100克豆渣
25克太古红糖
40克糯米粉
5一10克水(看渣团干湿程度)
做法：
将干黄豆提前一天净泡水6小时，夏天放冰箱，冬天室温过夜。
浸泡后黄豆260g左右。
搅拌机中放入500g清水，放入黄豆，打成细腻的生黄豆浆，我打了3分钟，但还是不够细腻。
打碎后的豆浆用二层的沙布过滤。挤干水分。再将豆腐渣放入搅拌机加500g水进行打磨，再沙布过滤。                                       也可以用小美机，打磨，水放1200g，1一2分钟，速度10。
倒入奶锅，中火，边烧边撇去上层浮沫。
撇去浮沫。
烧开后转小火，再烧3分钟。
内脂粉3g加30g清水，摇晃盆使内脂溶于水。见不到颗粒。
3分钟后的豆腐水，放置90度以下，倒入内脂盒中，再次撇去浮泡沫。加盖，静置30分钟至凝固。
己凝固，白白嫩嫩，细腻光滑。
加点生抽，麻油，撒上葱花和榨菜。味道鲜美。
这次做的比较稀，因为料理机打的黄豆不够细腻，下次可以多点黄豆，或放的水可以少一点。
将红糖加入豆腐中，用手搅拌均匀，使红糖溶于豆渣中，再加入糯米粉，搅拌均匀，看渣团是否成团，决定是否加水，我是没有加水。搓成团压扁。
锅中放油，热锅放入饼，二面上色并中心烤熟，出锅。
非常好吃，没有豆腥味。值得一做。
巧克力蛋糕卷（金色不粘烤盘28*28cm）
很简单的配方，成功率很高，重点是一定要烤透，才能裸脱模成为毛巾卷！
用料：
4个鸡蛋（带壳约60克）
40克无味植物油
52克牛奶
17克可可粉
35克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
蛋白，蛋黄分离，蛋白放入冷冻室冷藏。
植物油中加入可可粉，隔热水搅拌溶解为可可油，加入温热的牛奶搅匀，加入蛋黄搅匀。
筛入低筋面粉，8字或之字法用蛋抽拌匀，过程大约2至3分钟。
预热烤箱至上下火190度！打发蛋白之前就要预热哦，不然来不及啦。
打发蛋白：冷冻室取出蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，即打蛋器上蛋白小弯钩状态。
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀，再整体倒回蛋白糊中，J字型手法切拌均匀。
面糊倒入不粘烤盘中，前后左右摇晃至平铺满整个烤盘，在台面上震两三下赶走气泡。
入烤箱，190度，烤制20分钟。取出后从20厘米处落下赶出热气。彻底平放晾凉。
裸脱模：前提必须烤透，且彻底晾凉。先将四角及四边轻轻剥开，其中一角掀开稍多一点，然后倒扣烤盘，震荡烤盘，只要烤透晾凉透一定会唰的自己裸脱模的！
巧克力鲜奶油：鲜奶油250克➕15克细砂糖煮沸，冲入60克黑巧克力币中，混匀，晾凉后冰箱冷藏12小时以上。直接打发即可。抹平在蛋糕体上，卷起后冷藏2小时以上定型，再切哦！
干煸肉丝
用料：
克猪肉
做法：
码盐，热油炸肉
肉丝捞出，翻炒干海椒，花椒，姜
倒入肉丝，加料酒，生抽，白糖，味精，最后加火锅底料出锅
吐司花式新吃法
早餐是三餐当中最重要的一餐，早餐一定要吃饱吃好~早餐吃好一定会让你元气满满哟！每天吃面包牛奶都吃烦了，今天换个花样来吃~
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
1条火腿
3根小香葱
适量植物油
适量盐
做法：
准备好食材，这里面包片多放了1片
吐司片如图处理一下
火腿肠切丁
小香葱切葱花
电饼铛涂一层油
鸡蛋打散，放点盐进去
处理好的吐司放进电饼铛
火腿丁和小葱放进蛋液
蛋液倒进吐司里面
盖上盖子焖一下
翻面
出锅喽！
成品图
成品图
清蒸肘子
成菜肘耙汤鲜，老年人宜食。

难度系数：🌟
耗时系数：💥💥💥💥💥

甚至连盐都不放了，靠着海带自带的咸我看也行 🤔

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
750g猪肘子
50g，温水泡发海带
25g姜
25g葱
1/2 小匙盐
做法：
蒸锅上灶入水（1.5L～2L）大火烧上。准备好一个盛菜的盆子。肘子洗净去毛待用。姜拍裂，葱切段入盆内铺好并撒盐待用。泡胀的海带搓洗干净切粗丝待用。
锅内水沸后入肘子煮至再次沸腾后再煮约 5 分钟（过程中不断撇去浮沫尽量保持汤水干净），捞出放入盆内，再入海带丝铺好，取 200ml～300ml 汤水，顺盆边倒入。
将盆送入蒸锅，大火蒸上，出蒸汽后继续蒸 90～120 分钟即可。
红枣玉米糁牛奶粥
用料：
6颗红枣
大半碗玉米糁
适量冰糖
一碗牛奶
两个鸡蛋
做法：
玉米糁提前一夜洗净泡好
红枣去核切小粒，放入锅中煮开转小火，再煮半个小时（智能电饭锅用煮饭模式煮开转煮粥模式）
鸡蛋打发拌匀，边倒下去边搅拌
加入牛奶和按喜欢的甜度加入冰糖，待冰糖融化可乘出食用
月饼之老伍仁馅
就是小时候的那个味
用料：
105酒鬼花生
75核桃仁
75葵花籽仁
40芝麻
75南瓜子
75杏仁
135花生油
130中筋面粉
120糕粉
30橘饼
40冬瓜糖
30糖玫瑰
10青丝
10红丝
130糖
8花椒粉
4盐
10高度白酒
80水
做法：
干果烤箱烘烤出香味（100度，中层，10-25min左右）
面粉烤熟
干果打碎，混入所有原料翻炒均匀
当当当〜翻炒完毕
出锅
煎西葫芦
用料：
西葫芦
橄榄油
细盐
黑胡椒
做法：
西葫芦切约0。5－
7cm厚的片，加少许橄榄油下锅煎。表面撒细盐和黑胡椒
一面彻底煎好后再翻面煎另一面，继续撒盐和黑胡椒，其他调料都可以省。煎好后盛起，完成。简单但是好吃
煎西葫芦 最近好喜欢这种吃法....吃了好多西葫芦 每天都吃一肚子－ －顺手一片片捞起来就摆盘了
【嫩】妈妈家秘制盐水猪颈肉【肉】
有天我母后卤了盘非常嫩的肉，
如何嫩呢，就是肥而不腻，唇齿留香，越嚼越香，重点是，还不塞牙！！！
然后，我妈一脸神气的说这是她妈妈我外婆的秘方，也就是传说中的家传了，就差定个规矩说传女不传男了

我个人觉得，吃肉最大的问题就是塞牙缝了（牙口不好），论把肉做的又香又嫩无非两种，一种炖到天荒地老，比如东坡肉；另一种或者半生不熟，比如Rare级别牛排。
这方子瞬间打开新视野，原来肉还可以这么做——焖

我来一句话定义下焖：
水温不超过100度
换言之，卤永远不要沸腾起来你就成功了

肉呢也有讲究，要选松散结构的猪颈肉，由于脂肪分布均匀，条理清晰，味道渗的进去，同时又滑嫩弹牙。实验的时候我失败过两次，其中一次就是神队友给我买了猪肩肉回来

关于卤，我们大江苏貌似不流行家传老卤，所以本方卤汁一般，没有酱油，见谅

再后来，成功的时候正逢小伙伴来敲门，两个妹子默默的吃完了那天全卤了的二斤肉........嘘
用料：
2斤猪颈肉
20g盐（腌）
20g黑胡椒（腌）
1把花椒
5颗八角/大料
1块桂皮
随意香叶
根据口味辣椒
做法：
把猪颈肉洗干净，吸干水，正反面均匀涂上盐和胡椒（黑白都可），为的是入味和去腥
静放10分钟
冷水下肉，只加各类香料，不用加盐和酱油，盖上盖子，用小火焖
待水滚的时候立刻关火，不要掀开盖子，继续焖，焖到余热大概40度的样子
拿出来凉一凉，切片摆盘
调味豆豉
凉拌菜，做蘸水都不错。
用料：
一袋豆豉
半颗洋葱
三头蒜
20g陈皮
适量菜籽油
半勺五香粉
做法：
陈皮用水泡软切末，洋葱、蒜切小粒，豆豉切碎。
菜油多一些，先把洋葱碎炒至变色再放蒜碎，小火炒至焦黄色
下陈皮炒一分钟，再下豆豉炒两分钟，放五香粉关火即成。