xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜肉桂饼干
用料：
50克黄油
1大勺红糖
40克蜂蜜
75克低筋面粉
1/8小勺小苏打
1/8小勺肉桂粉
做法：
黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀；
加入红糖，搅拌均匀；
加入蜂蜜，继续搅打均匀；
将低筋面粉、小苏打、肉桂粉混合筛入，用刮刀翻拌成无干粉的面团；
用小勺取一小块面团放在铺了锡纸的烤盘内，每块要差不多大小；不用刻意整形；烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右。
杏鲍菇炒鸡胸肉
坐标➡️广东东莞
❤️宝妈一枚❤️
产后一胖毁所有，宝宝一岁多了，我的减肥计划终于可以提上日程了！哈哈哈😄开熏！以下就记录一下我每天的饮食吧！



DAY 40
早餐：代餐粥+蛋
早午餐：美式咖啡
午餐🍽
1⃣️：杏鲍菇炒鸡胸肉
2⃣️：凉拌海带
下午茶：奇异果
晚餐：代餐奶昔

全天不定时喝水2000ml

这顿饭的价格：鸡胸9元,香菜杏鲍菇海带共6.7元，这顿饭的价格合：15.7元

持续更新…

今天2019.8.9
用料：
1块鸡胸肉
5个/小个的那种杏鲍菇
2根香菜
2瓣蒜
适量玉米淀粉
1勺油
1勺酱油
适量玫瑰盐胡椒粉
100克海带
1.5勺醋
做法：
鸡胸肉切小丁，注意表面的肥油和筋膜切掉！
小杏鲍菇切小片，中间用刀划井字会更入味和易熟
锅加油蒜爆香下杏鲍菇翻炒，加点水，继续翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖烧断生，中途要翻一下，加酱油翻炒均匀，再盖上锅盖焖烧至9成熟。
菇移到锅的旁边，下鸡丁，调中小火翻炒至全熟，这时鸡丁会把菇的汁吸收掉，觉得没汁了可以再加一点水，但不要多加，不会粘锅就可以了
然后下一把香菜，翻炒均匀，加半勺酱油即可出锅。喜辣的还可以加辣椒。
海带煮熟加橄榄油，酱油，醋，蒜，香菜拌匀即可，喜辣的可以加辣椒
自制好吃粽子要点总结
我真是超爱吃粽子的，但只喜欢吃咸粽子！而且要精肉多多，肥肉少少，吃进嘴里软糯不油腻。
所以外面买的能让我喜欢的粽子不多，今年疫情更是不方便买了。
所以即便没有高压锅，还是自己做做吧。
这次也比较贪心，一次性做了八宝肉粽、梅干菜肉粽和腊鸭腿若干肉粽3个口味。
这个帖子用于记录我做的一些心得及注意事项，没有拍详细的包的视频哦。
用料：
以25个肉粽的量为例
5斤圆糯米
50片粽叶(大)
40克*25块五花肉
适量老抽
适量生抽
适量白砂糖
适量料酒
适量盐
适量葱
适量姜
做法：
腌肉:五花肉切成30-40克左右的块或者厚片，放水里浸泡2小时去除血水和赃污，用清水洗干净，厨房用纸吸干水分。肉里放入葱姜，料酒，生抽，老抽，白糖腌制。可以多放点，多的酱后面可以泡糯米。冷藏过夜。
馅料放什么都可以，按自己喜好，这里放上我的配方。八宝粽:五花肉 干贝 开阳 青豆 鹌鹑蛋 香肠 干香菇 冬笋。冬笋 青豆过水，干贝 开阳 香菇泡发，鹌鹑蛋煮熟剥壳，香肠切片。
梅干菜肉粽:五花肉 梅干菜 梅干菜事先清洗泡发，五花肉过水，油煸一下，放入挤干的梅干菜，放料酒 老抽 生抽 糖 煮10分钟左右入味下。
腊鸭腿笋干粽:腊鸭腿浸泡2个小时去咸味，切块焯水备用，笋干提前一晚泡发，焯水后用酱油蚝油白糖煸炒10分钟后备用。
糯米洗干净，放入老抽，生抽，糖浸泡，最好也过夜，不过夜也最好4-5小时。
忘记拍粽叶照片，网上找了一个。干粽叶需要提前浸泡4-5小时，也可以过夜。浸泡好每片叶子轻刷干净后放入锅中煮10-15分钟。煮好的粽叶继续放在水里备用。如果是新鲜粽叶就洗干净后放在水里备用就好。
所有材料备齐后，开始包。包法有很多，枕头粽，四方粽，小脚粽，三角粽等等，根据不同情况可以采用不同包法，在小贴士里我会说一下区别。包的视频大家就去其他帖子里学吧。
我这次基本包的都是枕头粽，新人也比较建议包枕头粽，相对容易些。
冷水下锅，水浸没粽子，高压锅的基本压1-2小时就好了，煮的话基本要5小时 当中还需要经常添水保证水浸没粽子。煮好的粽子最好浸泡一个晚上很好的入味。
茼蒿炒杏鲍菇
用料：
茼蒿
杏鲍菇
蚝油
盐
葱花
蒜片
油
生抽
白糖
做法：
杏鲍菇洗净切片，热水焯熟，过冷水取出挤干水份
茼蒿洗干净，切断，注意：杆和叶子分开放置
冷锅入油，放入葱花蒜瓣炒出香味，入杏鲍菇和茼蒿杆翻炒三五次，放入茼蒿叶子段，依次放图白糖，生抽，盐，蚝油，快速翻炒～
起锅装盘。注意：杏鲍菇过水已焯熟，此处仅需炒熟茼蒿即可。
波兰种全麦超软汉堡胚
最近一直在死磕面包！汤种、老面……各种，总结了一下，感觉这个波兰种很适合我！
儿子喜欢三明治、汉堡！吐司二发时间有点长，烤的技术要求也高，就选了这个汉堡胚！
用料：
波兰种
50克水
1克酵母
50克高筋面粉
主面团
50克全麦粉
160克皇后高筋面包粉
20克糖
3克酵母
95克（我先放了80克，揉一会看状态又放了15克）水
28克（总统）黄油
3克（可放可不放）盐
波兰种前一天晚上拌匀放冰箱冷藏，有盖的容器，我是面包机的桶直接盖保鲜膜！
做法：
波兰种、面粉、水、糖、酵母放面包机揉面程序1个！
放黄油和盐，再一个揉面程序！
拿出来自己再摔5分钟，就是这种状态了！
发酵到2倍大，我直接在面包机发的，不开电源，忘记拍了，这图是盗的！
分成8等份，60克一个，醒10分钟！
10分钟后再此排气揉圆！放入磨具中！放入烤箱自然发酵，我在烤盘底下放了一碗热水！
发酵到2倍大，刷上蛋液，洒芝麻！这个时候烤箱200度预热！
烤箱上下火180度，下层20分钟！（这个真的要看烤箱脾气的，觉得上色可以，盖锡纸，我是预热时间不长，20分钟刚好）
日式炸虾
用料：
若干只海虾
适量白胡椒粉
适量盐
适量面粉
3个鸡蛋
适量面包糠
沙拉酱（蘸料）
橘子油（蘸料）
做法：
1海虾洗净后去虾头，除最后一节虾尾之外去壳
2去虾线，在虾肚轻轻划几刀然后用刀背用力压一下虾肉（用力压之后炸出来才会直）
3控干水分后加适量的胡椒粉、鸡蛋清、盐腌20分钟

4腌制好的虾依次裹上 面粉、鸡蛋液 、面包糠之后下油锅炸（烧油至起小泡即可下锅）
5炸至金黄色捞起控油即可
6配上蘸料（沙拉酱或橘子油）即可享用
（用两种面包糠出来的效果）
台湾卤肉饭
用料：
500克五花肉
15-20朵香菇
2-3片姜
1个辣椒
1包卤料包
6勺金兰酱油
4勺金兰油膏
2块红腐乳
适量冰糖
适量红标料理米酒
适量油葱酥
做法：
五花肉整块冷水下锅煮5分钟，再捞出放凉，切丁
香菇用水泡发后，切丁，准备姜片，干辣椒(没买干辣椒，就用了指天椒代替)
加少许油热锅，下五花肉炒出油后，加香菇丁一起炒，炒3-5分钟盛出待用
加油热锅，放姜片辣椒，炒出香味，放金兰酱油和金兰油膏比例是3:2，再加适量水，一包卤味包，煮沸
卤汁煮开后，把炒好的肉丁倒一起，加适量冰糖、米酒和油葱酥，放两块红腐乳，开小火煮40分钟（我这里加了两鸡腿倒康宁锅一起煮，卤鸡腿也很好吃😋）
烫几片青菜，拌饭拌面都好好吃
生煎包-一次发酵快手版
疫情期间，闲来无事。我最爱吃的包子店也关门了，于是就开始倒腾家里的面粉，没想到，一次就成功，真的超级简单方便呀🤣🤣🤣
用料：
200克面粉
2克酵母
10克细砂糖
5克玉米油
100克温水
做法：
先将面粉跟糖放入盆里进行称重
加入50g的温水进行搅拌(剩余50g温水用于搅拌酵母)
将酵母放入碗中，倒入剩余的50g水进行溶解
开始揉面，揉成絮状，再将酵母倒入面团中继续揉
抱团后即可加入玉米油了，继续揉(当然这里你也可以加黄油，猪油，椰子油,想加什么油就加什么油 🥰🥰🥰)
大约10分钟就可以揉成光滑面团
取一部分将面团揉成长条
用手摘小剂子或者用刮刀也行
按扁
擀成周围薄中间后的圆圈
加入搅拌好的肉馅
噔噔蹬~包好啦  就是包的有点丑🙃🙃🙃
包好的包子放入锅中，盖上锅盖，醒上10-15分钟
将醒发好的包子放入少许油跟水，盖上锅盖。开中火，7-8分钟即可出锅。 PS:切记，千万不要大火，会焦会焦会焦😎😎😎实在不放心的，你可以等到水快烧干时打开锅盖用铲子看一下哦🤪🤪🤪
最后撒上葱花跟芝麻就可以出锅啦
装盘，开吃😋😋😋
小葱拌豆腐（史上最简单）
照着别人的菜谱做了一次，发现不好吃，就自己尝试做了几次，发现只放盐最好吃😂
用料：
半块老豆腐
半根小葱
一匙（可加减，看自己口味了）盐
做法：
豆腐放入碗中，把葱花、盐一同放入
带上一次性手套，抓豆腐，抓匀（抓好后尝一下，不够咸就再放盐抓，我就喜欢吃咸的）
放入冰箱冷藏（不可隔夜），凉的更好吃，也可以吃常温的
清炒莴笋丝
夏天是吃莴笋的季节。简单炒一炒，清脆鲜嫩的口感会让人食欲大开。今天分享一道简单开胃的做法，只需简单几步就能完成，不喜油荤的朋友一定要试试哦~
用料：
1根莴笋
2瓣蒜头
1g盐
适量枸杞
适量植物油
做法：
用小刀或者刮皮刀去掉莴笋的外皮和白色的粗纤维。
斜切成薄片。
再细细切丝。
蒜头切小丁。
热锅加油，倒入蒜末炒香。
再加入莴笋丝，翻炒约5分钟。
调入枸杞和盐。
枸杞的点缀可以让卖相更出众，也可以不加。
翻炒均匀后，即可盛盘出锅。
维多利亚海绵蛋糕
用料：
175g自发面粉
3大勺桑葚果酱
175g黄油
175g细砂糖
3个鸡蛋
一大勺装饰糖粉
一点点盐
做法：
烤箱预热180C／350F，准备一个圆形模具。尺寸大约是20cm的直径。在下面铺好baking paper
黄油室温软化后和糖一起搅拌，可以用一个木头勺子一直翻搅，一直到混合物开始发白，有点胀开
把鸡蛋打散后，一点一点的加入刚刚的混合物里。要一点一点加，不然混合物就会变成一块一块的就很难再打均匀了
把面粉和盐加入刚刚的混合物，用金属调羹或者刮刀搅拌均匀
把刚刚的混合物倒入模具放入烤箱 烤25-30分钟
当蛋糕烤的金黄色，完全发好了之后拿出来
从当中切开。在当中涂上厚厚一层的果酱，如果没有桑葚的草莓的也可以
在蛋糕的顶上装饰上糖粉就做好了~
雪媚娘（杏子&奥利奥）
综合下厨房各位大神方案因地制宜做了一下
用料：
100克糯米粉
30克细砂糖
100克牛奶
12克黄油
100克淡奶油
2块奥利奥饼干
1个杏子
做法：
做法见图片
见图片
见图片
3.4同步骤
见图片
见图片
6.7同步骤
见图片
见图片
见图片
1
11同步骤
见图片
见图片
洋葱土豆丁
洋葱是个好东西～土豆也是个好东西～洋葱的味道和土豆融合在一起的时候，就好像一对恋人遇见彼此相见恨晚。
配上青红辣椒美味又有食欲。
用料：
1个洋葱
1个土豆
1个青椒
1个红辣椒
两勺猪油
做法：
土豆、洋葱、辣椒切1cm左右的丁
锅中倒入色拉油，猪油烧热，倒入蒜蓉煸香，土豆入锅小火炒至金黄，倒入老抽上色。
倒入洋葱和辣椒，炒至洋葱变软，调味起锅。
牛排芦笋意大利面
用料：
1块牛排
适量意面
适量芦笋
适量猪肉
做法：
意面煮熟

牛肉撒盐和黑胡椒调味 三分钟后下锅煎
一面2分钟 
猪肉加生抽老抽焖熟并收汁

摆盘！
简单美味之电饭煲版豉油鸡
爱吃豉油鸡，自制历史三年有余了。之前都是用微波炉操作的，一年前微波炉翘了，也没打算买新的。实在想吃啊，忍、忍、忍……忍无可忍，于是电饭煲版豉油鸡出现了，是用的智能饭煲哦Y(^_^)Y
用料：
1只2斤左右童子鸡
2-3颗红葱头
若干片姜
若干葱白
2颗八角
一小撮花椒
小半瓶 约200ml李锦记生抽
一调羹老抽
10克糖
黄酒100ml
做法：
童子鸡洗净，将部分红葱头、葱段、姜片放入鸡肚子，记得把鸡脚弯曲后也塞进去哦
把整鸡放入电饭煲内胆，并调整好位置
用腌料(就是材料里除了鸡之外的其他佐料，将它们混合均匀)将童子鸡腌制2小时左右，中途记得翻面几次。将腌料整鸡放入电饭煲启动 快煮程序（一个程序大概35分钟左右），中途也要翻面，煮饭程序结束后再重复一次快煮程序，开锅后就转到保温，保温10分钟左右就可以出锅了Y(^_^)Y
 如果是半只鸡就一个快煮程序（可预约操作）然后保温半小时左右就可以了^_^
豉油鸡刚出锅的样子
手撕豉油鸡最好吃了。原汁原味哦(☆_☆)
出锅后，汤汁就是蘸料，直接浇在鸡肉上也可以的^_^
红枣山药黑芝麻糊
喝黑芝麻糊，能够补益肝肾，对于肝肾不足所导致的头晕、耳鸣、腰膝酸软、腰腿疼，有很好的缓解症状的好处。其次，能够润肠通便，因为黑芝麻糊中含有很多的脂肪，通过润滑肠道而有很好的促进排便的功效，对于肠燥便秘、排便困难者尤其适用。
用料：
65克黑芝麻
180克山药
40克红枣
650克水
做法：
红枣去核，山药去皮切断
将所有食材放入主锅，设置18分/100度/速度1烹煮
设置1分/速度10打磨，盛碗享用
盐焗红头鱼
其实第一次看到这个菜时，很好奇能有什么味道。只是盐巴，会好吃么。自己做过之后才发现其中之奥妙。经过烤制的海盐有这很难诉说的清香，和鱼的鲜美结合，所以这道菜就并非如想象中的那样单调乏味了。我又用柠檬汁擦了擦鱼，能很好的去除鱼的腥气。以达到更纯净的味道。
用料：
1条红头鱼
半只柠檬
400g海盐
做法：
红头鱼清理好后并洗净，柠檬切片
涂满鱼身以及鱼肚内部
乐葵料理碗底部放入海盐平摊开
放入鱼，并在四周和鱼身上都撒上海盐
扣好料理碗
烤箱预热200度，放入料理碗，中层，上下火，烤20分钟
杭椒牛柳
杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
杭椒牛柳是一道非常经典的家常菜，清翠的杭椒与鲜红的牛柳搭配，是属于比较绝佳的组合。
用料：
杭椒
牛里脊
生抽
老抽
白糖
红薯淀粉
料酒
做法：
牛肉去掉筋膜，切成小条，用白糖与少许水搅拌腌制10分钟后，加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀，腌15分钟，在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩
杭椒洗净去籽切成与牛肉差不多长短的段
锅里放少许油，先把杭椒扁干水份，去掉一些辣味
重新起锅，热锅冷油，放入腌过的牛肉翻炒到变色
倒入扁过的杭椒翻炒
根据自已口味轻重放入盐，勾入适量老抽着色起锅装盘
甜虾姬松茸粥
做这碗稀饭的原因很简单，就是以前手贱买了一堆的甜虾冻冰箱，今天总算吃完了。

米是淘宝买的五常大米，姬松茸是淘宝买的云南姬松茸，平菇是淘宝买的菌包自己种的，所以才一两片，甜虾当然也是淘宝买的。


马爸爸到底知不知道我有多支持他的淘宝事业，简直是用破产的精神在乱买～
用料：
1碗米
若干只甜虾
若干颗姬松茸
1-2片平菇
适量葱
适量盐
适量鸡精
少量食用油
做法：
备料，甜虾，姬松茸，平菇，米。平菇是自己种的，就这么一两片。
处理之后的，甜虾剥壳，平菇撕条，姬松茸剁细。
甜虾。
平菇。
姬松茸。锅里倒入冷水，沸腾之后滴几滴油，色拉油最好，我家没有色拉油，就滴的菜油，这时候要倒入姬松茸和大米。再次沸腾之后，加入平菇，继续煮沸，记得时不时要用汤勺搅拌，不然就很容易糊锅。
起锅之前加入盐和鸡精，搅拌均匀。盛碗加入葱花。
近照来一发。
小炒凤尖
原创菜品，凤尖吸收了洋葱的甜香，米酒的糟香，再加上花椒的麻香～  
用料：
辅料:小洋葱一个+大葱切段+香料(肉豆蔻一颗，小颗八角，六七颗茴香，两个桂丁)+姜片+小米辣一个+若干花椒
主料:鸡翅尖(料酒，花椒面腌制) 
配菜:青椒
调料:白酒+米酒。 
做法：
 大火翻炒辅料， 爆出香味
下鸡翅尖，不停翻炒至熟(加少量老抽上色，生抽调味，白酒，米酒) 
下青椒，继续翻炒—盐巴，味精，起锅。
椒盐花卷
昨天，又去Dr.石那儿了。他正跟前一个说话，我依旧站在后面。他每次看到我来，都会笑着点点头，算是跟老熟人老招呼了。这种感觉总是让我觉得很悲催。这次，除了用神情打招呼外，还在跟别人的对话中，夹杂了一句：你怎么换眼镜了。混杂在其他对话里，不留意，还真不知道这话是跟我说的，扫了一下阴霾的心情。走的时候，他指着我，跟他的学生说，她戴这眼镜，真像老太太。大花花笑了，我也笑了。不过，这种越发的熟悉总是提醒我的坏心情。
椒盐花卷
听过那个小笑话吧。馒头和包子打架，馒头输了，第二天遇到花卷，馒头扑了上去。花卷无辜，馒头说：你别以为你烫了头发，我就不认得你了。
花卷，比馒头更有味道，却没有包子的油腻，应该是口味刚刚好的面食了。
用料：
花椒末
400克面粉
200克水
1TSP+1/4TSP酵母
盐
1小把小葱
做法：
面粉加水和酵母，揉面光滑面团
温暖处发酵至两倍大
葱切细。适量的盐和花椒末混合
将面团擀成
5厘米厚的面皮，均匀撒上盐和花椒末
再撒上葱花
将面皮卷起来，稍微压紧和整形
切成3厘米宽的小面剂
取一块面剂，用筷子在中间这么一压
用手捏着两端，顺着筷子的压痕往两端略拉
再将两端捏合在一起
摆在抹了油的蒸笼上，盖上盖子最后发酵15分钟。再隔水大火蒸15分钟。关火，5分钟后揭盖
清蒸鲈鱼
婆婆是客家人，特别会做菜，记录下，以后自己学来做。
用料：
1条鲈鱼
几片姜
几根葱
一勺料酒
几克盐
一勺生抽
一勺老抽
一把辣椒
几瓣蒜
做法：
将鲈鱼洗干净，两面都刀切三下，抹盐抹油。
切三段姜条，摆在盘子中间，将鱼搁在上面，又去腥又方便水汽到达底部。
正面和鱼肚放入姜片和葱段。
切好葱沫，辣椒，大蒜，生姜，备用。
大火烧开水后，将鱼放入锅内。
此图中鱼重一斤，蒸十分钟即可。如果鱼比较大，酌情增加时间。
蒸到筷子能戳进去就是熟了。
注意不要蒸太久，会变柴。
蒸熟取出。
锅内倒入少许油，烧热备用。
将调料倒入一个碗内，加点生抽，老抽，少许盐拌匀。
将热油均匀浇在鱼身上，增加香味。
将剩余热油浇在调料碗内，再均匀倒在鱼身上。
一道美味的清蒸鲈鱼就做好啦！
香酥小麻花（咸味）
从小吃的麻花就是咸味的，加了芝麻特别香，酥酥的
用料：
1枚鸡蛋
适量面粉
适量盐
半茶匙泡打粉
30ml油
一汤匙黑芝麻
做法：
小火炒香黑芝麻
将鸡蛋，油，面粉，泡打粉，盐和炒过的芝麻混合，揉成光滑的面团，加盖保鲜膜静置30分钟
将静置后的面团擀成薄片
切成粗细均匀的长条，每一条面条旋成麻花样
中火炸制麻花成金黄色即可
三鲜鱼糕
鱼糕味道鲜美，容易消化，热量低！减肥吃再好不过了，低脂肪高蛋白，0碳水！
用料：
一条草鱼
30克生姜水
4勺淀粉
1～2只鸡蛋黄蛋液
少许盐
做法：
新鲜草鱼一条
把鱼肉切出来，（去除大鱼刺）鱼皮不要，绞肉机绞好，绞得越细越好。准备姜汁加淀粉加盐的半碗水。一边搅拌一边慢慢加入，分几回慢慢加。
最后搅拌好的鱼泥包保鲜膜，蒸熟，蒸透。再倒上鸡蛋液，再蒸几分钟。碗倒扣，鱼糕掉下来，切片。ok
直接吃，这样煮汤也可以
不用面包机超软北海道土司
用料：
200克水
110克细砂糖
25克奶粉
5克盐
6克酵母（要用高活性酵母，）
500克高筋面粉（推荐日式土司粉）
2个鸡蛋
50克黄油（用南桥烤培油更好）
我这个是两个450克模具的量（做一个量减半）450克三能模具
3克（没有可不加）改良剂
做法：
鸡蛋、糖、水放一起搅匀，面粉、酵母、盐、改良剂、奶粉一起搅匀。
然后用鸡蛋搅匀的液体倒入面粉了开始揉面，起初非常粘手，不要放弃，慢慢揉，揉不动就摔打面团，慢慢就不沾手了。揉到半伸展阶段把黄油放进去继续揉，边揉边摔打面团，直至完全伸展阶段出手套模
出手套模，然后分三份稍揉圆开始初次发酵20分钟。要有湿度发酵，我是蒸锅加40℃热水隔热发酵。
初次发酵20分钟拿出来整形，继续最终发酵，如初次发酵方式一样。
最终发酵到7-8分满，千万不要发满了。最终发酵时间比较长我用了90分钟。每次发酵时间一定的，根据环境变化而变化。
烤箱预热180℃/35分钟
烤好了 了，拿出来震几下再脱膜凉凉。
超级松软，清甜奶香，口感超级棒。
【烘培】-软面包
记录菜谱
方便自己整面包～
配方来自下厨房的厨友的配方，稍作修改和整合自己的经验。
用料：
材料一
210克高筋面粉
15克细砂糖
130克（水减10克）牛奶/水
3克酵母
材料二
90克高筋面粉
1克酵母
45克砂糖
4克盐
1个鸡蛋
30克水
45克黄油
10克雀巢奶粉
做法：
材料一放干净无没无水的盆里混合，可以借助工具（筷子、擀面杖、刮刀等最好用厨师机），混合之后，揉成团放盆里发酵，发到2-3倍大
材料二混合好
材料一面团切块放入材料二面团
这一步最好有厨师机操作，不然会发疯😄，这时面团会很湿（我没有厨师机，这个打蛋器，带和面棒，但是只能搅250克以内的面团）
搅到2个面团混合
加黄油，继续搅
出手膜
倒到揉面垫前先洒手粉，防粘，不需要用力揉，随自己心意造型
可以放点到吐司合，我的是迷你型，涨到1倍大就可以放烤箱了
这个是放电饭煲里面的效果也很好吃
140度，40分钟，2盆一齐烤
快手菜——蚂蚁上树（地瓜粉版）
天气热的时候总是吃不下饭。虽然是个南方人，但是不影响我对面食的热爱。这道菜简单快手，然后我一个人吃了两碗。天啊！我是猪吗？^ - ^
用料：
一把地瓜粉（粉丝）
半天黄瓜
一大把葱
2两肉
酱油
料酒
盐
味精
蚝油
做法：
烧开水，放入盐和生油（放入油盐煮出来的面更好吃，所有的面条煮法都适用），将地瓜粉过水煮熟……图中分量是两人吃的份
烧开水煮面的时候就可以切肉切末，葱切碎，黄瓜切条
把面条捞起来放到自来水里冲洗变凉，这样煮出来的面条才劲道。
锅里放油烧热，放入肉末翻炒到变色，放盐，一部分葱白进去炒香。
放蚝油，酱油，料酒翻炒片刻可以倒入地瓜粉了。将地瓜粉与肉末拌匀后，加入盐巴翻炒后加入适量的开水，让地瓜粉能充分吸收汤汁
味精或者鸡精放入，再把切下的葱花倒入翻炒，摆盘放入黄瓜，花生米之类的。
五彩鸡蛋🐔卷
看韩剧，特别是深夜看韩剧，被其中的美食馋得直溜口水……
用料：
5个鸡蛋
半根火腿肠
适量小葱
3克盐
6克淀粉
做法：
把香肠、葱切碎，和鸡蛋、淀粉、盐混合到一起，搅拌。
平底锅加热，小火，倒入混合蛋液，在蛋液没有完全凝固的状态开始卷，蛋卷就在锅里，接着卷下一层。OK
百香果奶油蛋糕
这次用白巧克力重新融化造型，贴在蛋糕周围，巧克力片手工做的每片样子都不太一样，倒是别有味道。
顶部裸露的奶油我用了些烤香的椰丝盖上，也增加一点质感和口感。
最后再绑个棉蕾丝边，总算是拿得出手啦。
用料：
100g（就是把百香果切开，里面所有的东西，果肉啊果汁啊籽啊所有的），A新鲜百香果肉
100g（我用的中筋85g和玉米淀粉15g混合均匀代替），A低筋面粉
4个（我用的最大号的鸡蛋，jumbosize的），A蛋黄
50g，A细砂糖
1/4tsp（可不加），A盐
50g（用没什么味道的油，不要用花生油什么的），A植物油
1/2tsp（不加也可以，您可以自己试试看），A泡打粉
4个（同样是最大号鸡蛋分离出来的蛋白哈），B蛋白
40g，B细砂糖
1/4tsp，B塔塔粉
500ml淡奶油/鲜奶油
80g（不喜欢吃到籽的话就把籽滤掉，过滤的时候用勺子辅助，以最大程度得到果肉和果汁哈）新鲜百香果肉
50g细砂糖
少许新鲜柠檬汁
约80g白巧克力
约30g（用平底锅小火加热稍微烤香，颜色微黄，放凉备用）椰丝
做法：
烤香预热175摄氏度；把果肉取出来备用
首先做戚风蛋糕，其实就是通常做戚风蛋糕的套路啦：蛋黄和糖搅打至颜色变浅比较蓬松的时候加入盐和油，搅拌均匀，再加入百香果，再次搅拌均匀；面粉和泡打粉提前混合均匀然后过筛两次，再分次筛入蛋黄液里面
搅拌均匀，蛋黄糊就好了
蛋白也是老规矩，先搅打至起大泡，加入塔塔粉，再继续搅打分三次加入糖，至形成直立小尖勾
分三次与蛋黄糊以切拌手法混合均匀
倒入准备好的模具里；然后放入已经预热的烤香靠40～45分钟或者直到烤透
烤蛋糕的时候准备巧克力：把巧克力放在无水的干净不锈钢容器里面
隔水加热熔化（注意容器里一定要无水，且底下的水温也不能太高否则熔化的巧克力再次造型变硬后回到室温呆一阵之后就又会很容易变软）
然后用抹刀在硅胶垫或者烘培纸上面抹出一条条叶片造型；造型好之后，把巧克力放入冰箱冷藏至完全凝固，变硬
蛋糕烤好之后倒扣冷却，脱模
分成三片
把奶油部分除了百香果之外的食材放一起，打发至奶油不流动，然后拌入百香果；蛋糕片之间抹上奶油，并在蛋糕体表面和侧面也全部抹上奶油
把已经成型的巧克力片从冰箱取出，小心的和纸面分离，然后贴在蛋糕侧面
最后再在蛋糕表面撒上烤香的椰丝
喜欢的话也可以跟我一样绑个带子装饰一下就好
红烧小黄鱼
用料：
7条小黄鱼
1块姜
5瓣大蒜
5勺料酒
2勺美味鲜酱油
2小块冰糖
半个辣椒
做法：
洗净黄鱼，水沥干。
放油，感觉稍起油烟，不粘锅下小黄鱼，煎至金黄，翻面。
放水，酱油，料酒，姜蒜，冰糖，辣椒。
大火煮沸5分钟，小火煮10分钟，收汁，装盘。
羊肚菌炖鸭汤
羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
用料：
10个羊肚菌
250只鸭
15粒枸杞
适量盐
5片姜片
适量鸡精
做法：
鸭肉剁块
焯水后再清水洗净
准备姜和枸杞备用
羊肚菌洗净后，用清水浸泡半小时，煲汤时把浸出味水倒回锅中一起煲汤，这才是精华所在。一个人的量是3颗，一家三口人的话10个足够了，多了反而味道不太美。
把所有材料放入砂锅
倒入刚才浸泡的羊肚菌水再加适量清水，大火烧开后，文火慢炖60~90分钟。
时间到  香味扑鼻而来
味道非常鲜美，女性经常食用羊肚菌有养颜、嫩白、还可以消除面部的黑斑、黄斑等功效。
草莓慕斯盒子
简单好吃的草莓不是，不加奶油奶酪版，更加低脂健康，冷冻可以直接做冰淇淋，好吃好看。
用料：
200g草莓
200g淡奶油
40g牛奶
3片鱼胶片
适量坚果
1片海绵蛋糕
做法：
吉利丁冷水泡软后，放入隔水加热的牛奶中，搅拌至完全融化，放凉备用。
草莓加20g牛奶打成果汁。加入放凉的吉利丁融化液，均匀。
放入一片海绵蛋糕做滴，倒入慕斯液，放冷藏4小时以上。
加入坚果
蒜蓉酸辣藕片片儿
一家子北方人对藕情有独钟，当然源于我家肥龙猫先生在武汉读书生活很多年，把藕带进了我们的生活，这道菜做起来简单爽口，如果小朋友要吃就不要加小米红辣椒了，脆爽好味
用料：
1节藕
半头蒜
5粒 按个人口味呦 可不加小米红辣椒🌶️
3勺 按个人口味醋
适量盐
2-3勺 按个人口味糖
两勺蚝油
做法：
小米椒大蒜切碎备用
藕切片儿，用清水浸泡一下，用沸水焯2-3分钟 不能焯水很久呦 软烂的藕片就不脆啦，谨记水煮开后再放藕片呦
用凉水过3-4遍炒熟的藕片，凉水浸泡备用 这样会让藕片片脆脆的呦
油烧热8成热，炒香碎容，略略变金黄即可
加入小米红辣椒🌶️，炒香
加入白白的藕片片儿 翻炒
加入蚝油 盐糖
大中火翻炒翻炒，单手拍单手炒 好难啊，凑合看吧 我家的大铁锅太厉害了
装盘儿
再来一张
电饭锅版奶酪蛋糕
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
4个鸡蛋
100克奶油奶酪
15克黄油
60毫升牛奶
40克低筋面粉
适量白砂糖
做法：
材料提前准备好~因为是第一次做所以我是按照原方配比来操作的~下一次我试试不称重的配比和电饭煲直接长时间加热的方式~
将黄油，奶油奶酪和20毫升牛奶混合在一起搅拌均匀，放在火上小火加热下会搅拌的更省力些。
搅拌至顺滑状态放到一边。
分离蛋清和蛋黄。分别放到无水无油的干净的盆中。蛋黄加入剩余的40毫升牛奶，低筋面粉和一勺白糖搅拌均匀。（面粉要过筛省得结块。）
搅拌至顺滑状态。然后将奶酪糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。此时可以将电饭煲进行预加热，电饭煲内胆提前用黄油涂一下底部和侧面内壁。
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋进行高速打发，湿性发泡时加入一勺白糖继续打发，打到比较细腻时再加入一勺白糖，之后继续打发直到蛋白出现明显尖勾不消失的状态。
先取一半蛋白倒入之前搅拌好的蛋黄糊中上下快速翻拌，然后再将剩余的蛋白倒入继续快速翻拌。
将蛋糕糊倒入预热好的电饭煲中，盖上盖子后开始加热4分钟，然后取消加热焖20分钟，再加热4分钟，然后取消加热焖10-20分钟。（用一块潮湿的布把散热孔盖上这样才能焖。）
开盖后会稍微回缩一点点。想看内部熟没熟拿牙签稍微扎一下看湿不湿就可以了。没熟的继续加热-焖这个步骤。
拍照的时候已经被我老公吃了一角→_→
口感简直是吹弹可破太好吃了哈哈哈~
琼脂玉露（米浆）
又发现了一个处理剩饭的好方法，小美打磨出来的米浆超级细腻顺滑，做起来也很特别方便。
用料：
800克水
200克剩米饭
可选糖
做法：
200克米饭，800克水倒入主锅
10分钟/80度/速度1烹煮，
2分钟/速度10打磨，细腻顺滑的琼脂玉露就做好啦！
配上主食，适合早晨吃的一道快手早餐。
靓儿美食：咖喱蟹
说起泰国美食，不得不提咖喱蟹。咖喱的浓香，螃蟹的鲜香，鲜亮的色泽，浓郁的味道，好不诱人。
    泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等，其中青咖喱最辣、味道最浓。较正宗的咖喱蟹，用咖喱、椰浆、牛奶、香茅、柠檬汁、红辣椒、香葱等食材炒制成酱汁，由于家里食材有限，也没时间购买，少了椰奶、香茅和柠檬汁，香味也是扑面而来。
    我用的是咖喱块，是同事网上买的，微微辣，即使不能吃辣的也能接受，大家也可网上按自己口味购买。
用料：
2只螃蟹
2小块咖喱
半个洋葱
蒜
姜片
辣椒
面粉
盐
做法：
螃蟹刷洗干净，去腮，切块，裹上面粉
锅里略多放些油，下姜片爆香，放螃蟹，大火翻炒，变红捞出
锅里留底油，下姜片、蒜、洋葱、辣椒，炒香后，加咖喱块，加入适量水
酱汁翻滚，放入炒好的蟹
翻炒片刻，焖一会，加盐收汁，起锅
秘制蜜汁松板猪（烤猪颈肉）
猪颈肉可以算是猪身上top3之一好吃的肉了～油花均匀，鲜嫩多汁，口感细腻，用来烤是再合适不过～
用料：
一条猪颈肉
腌料：
一瓣蒜
一小块姜
一小把葱绿
半勺米酒
半勺蚝油
半勺味醂
两抖白胡椒粉
数滴老抽
一勺蜂蜜
半勺新奥尔良粉
蘸料：
适量孜然粉
适量白芝麻
适量胡椒盐
适量美乃滋
做法：
猪颈肉洗净去除多余肥肉。厨房纸巾吸干水分。用叉子两面怼怼怼无数小孔方便入味。
蒜姜擦成泥和其他腌料混合均匀。
葱绿一小把洗净擦干。用刀背剁一剁方便出味。
混合一起。按摩两三分钟。装保鲜袋里腌过夜。
提前两小时拿出恢复至室温。挤出腌料汁备用。
烤箱200度风烤模式设定25分钟。
等着烤的时候小火无油煸熟一点白芝麻。
十分钟时刷一遍料汁。撒一丢丢孜然粉。继续烤五分钟。
二十分钟时换纸，刷料汁，撒一丢丢孜然粉。转250度风烤烤最后五分钟。
取出后斜切摆盘撒白芝麻蘸胡椒盐和美乃滋。嗒哒～
看看这细腻的横切面～
花生牛轧糖
棉花糖版，没有饴糖做的那么甜，凉了也不会很硬
用料：
一包二百克棉花糖
一碗奶粉
基本和棉花糖同重炒熟花生
一大把（可以不加）蔓越莓或者干净的葡萄干
二十克黄油
一张烘培纸
45张以上糖纸
做法：
我自己炒熟了花生仁，然后剥皮捣碎，也可以买现成的熟花生碎
棉花糖和切成小片的黄油放在一起，垫上烘培纸，用微波炉中火一分钟，或烤箱中层180两分钟融化混合
均匀混合花生和棉花糖，奶粉是为了不沾手和纸的
擀平后切成适当小块，依嘴巴大小或糖纸大小而定
这是另外做的蔓越莓口味
包上糖纸萌萌哒
煎焖黄花鱼
爸爸教的 很好吃～
用料：
2条黄花鱼
一些盐
一些香菜
一些葱姜蒜
1勺酱油醋
1勺料酒
1块冰糖
几粒花椒
一颗大料
做法：
1. 收拾鱼（去鳞，去腮，用方筷子从鱼鳃处插进鱼肚子里转一下把内脏拽出）
2. 改刀
3. 姜丝放鱼上 
4. 抹盐 （腌制3分钟）
5. 切姜碎，两瓣蒜，葱段，花椒，大料
6. 热油（油温高）
7. 鱼去姜丝 下油锅（贴锅下鱼滑下去）
8. 晃晃油炸一下鱼头鱼尾
9. 翻鱼（用铲子翻肚子，脊背在底下）
1
 小火（把油倒出）鱼放盘子里
11. 洗锅
12. 开大火 放油 
13. 放辅料（葱姜蒜花椒大料）
14. 放鱼
15. 喷醋
16. 喷酱油
17. 加盐
18. 加水
19. 加冰糖
2
 晃一晃大勺别粘锅底
21. 把汁往鱼上浇一浇
22. 小一点火
23. 加几粒味精
24. 盖锅盖焖
25. 把鱼子冲一下水洗洗
26. 如果有鱼子，鱼子放锅里
27.炖时间短点 
28.大火收汁
29.撒香菜末
电饼档自制豆沙
外面买的豆沙都太湿也太甜，做糕饼还是喜欢干一点的豆沙，看着家里有赤豆就做点存着吧。一斤赤豆能做3斤不到的豆沙哦
用料：
500克赤豆
适量吧，没秤糖
50克这个具体看吧色拉油
做法：
赤豆加水浸泡一晚，用高压锅弄熟
放在破壁机里弄成光滑的液体
我用的是电饼档，也可以不粘锅，不停的翻炒，减少水分
加入白糖，这个根据自己的口味选择
加入色拉油
我喜欢干一点的，因为遇到高温后会湿润的，如果追求色泽可以再多加点色拉油
我个人喜欢这样的程度，你们也可以在湿润一点
很香的赤豆味
家里老人高血糖，所以我就出了一点豆沙，用这个木糖醇做了一点豆沙！健康美味
素味番茄烧茄子
简单家常，超美味下饭且少油的做法！
用料：
3个茄子
1个西红柿
1个青椒
3瓣蒜
2小勺淀粉
适量食用油
3大勺生抽
1小勺老抽
2小勺白糖
少许盐
少许味精
做法：
准备材料，洗净
茄子切滚刀块用2小勺淀粉拌匀，番茄去皮切滚刀块，青椒去籽切片，蒜切片
锅中倒适量油，油不需要太多，大火倒入茄子煎。期间茄子会吸油，可以喷适量水防止锅烧干，确保茄子每一面都煎到
煎到半熟程度，下蒜片翻炒一下
再倒入西红柿大火翻炒、晃锅
小火调味：3大勺生抽、1小勺老抽、2小勺白糖，加入盐少许～
倒入青椒，大火翻炒一分钟左右，加少许味精调味
茄子上裹过淀粉，汤汁会自动收浓
可以盛盘开吃啦！
清炒虾仁
用料：
200克虾仁
1个鸡蛋清
1勺淀粉
3克盐
1小勺料酒
1根黄瓜
做法：
1.虾仁用盐、料酒、淀粉、蛋清，用手抓匀。
2.黄瓜挖芯，切成片。
3.用盐腌一下。
4.锅中放入宽油炒散虾仁盛出。
5.切好的黄瓜，也过油备用。
6.底油放入葱花，爆香后。
7.放入虾仁、黄瓜，翻炒一下，放入盐即可。
1:1中原菜之醋溜木须
一直都最爱吃的纯朴中原菜家的醋溜木须，听说不好做，看到美厨的菜谱里也没有特别相近的菜式。今天斗胆尝试了一下，居然大获成功！mark一记。哇哈哈。
用料：
2只鸡蛋
50g干黄花菜
20g干木耳
少许西芹叶
100g韭黄
三小勺白糖
一勺食盐
两勺米醋
一勺生粉
做法：
干木耳和干黄花菜洗干净，用温水发开。鸡蛋打散，其他食材洗干净，切段5cm。
准备好糖盐醋。记住比例很关键哦！
生粉不要多哦，只是用来提亮菜品色泽，否则就是浆糊菜了。
忘了中途拍照了。。。
先把木耳和黄花菜用热水煮三五分钟，水里加少量米醋和食盐。之后把它们捞出沥干，待用。
锅内放少许食用油，当油温六成时，放入打好的鸡蛋，翻炒片刻，捞出待用。
锅内放入少许食用油，待油温八成热时，依次放入木耳黄花菜，芹菜叶和韭黄，快速翻炒一分钟后，加入白糖，翻炒一分钟。加人米醋，然后食盐，快速翻炒2分钟。这时候火力调至中档，加入打好的水淀粉，开始翻炒，火力开到最大，一定要快速翻炒，这时可以感觉到色泽的变化，会变为特别的剔透。
好了，出锅了。秀色可餐！
恩平牛栏粉卷/肠粉
恩平美食-粉卷
用料：
3杯粘米粉
3杯水
适量盐
适量油
适量花生米
适量葱花
做法：
首先调好粉浆-粘米粉+水+盐+油
忘记拍先倒两勺粉浆蒸两分钟（薄一点会好点）然后蒸好撒点葱花、花生米盖上盖子再蒸一分钟即可。
这样就可以上锅
恩平牛栏肠粉、粉卷～成品啦……
红豆薏米米糊
养生健康的营养早餐 如果你喝腻了牛奶豆浆 不妨来点新鲜的米糊 ~口感浓郁，色泽诱人。
用料：
共约一杯半红豆+薏米
2/3杯大米
6颗红枣
做法：
将红豆和薏米以及大米泡水一个夜晚。
将红枣去核撕碎。
放入豆浆机中，加入适量水份（根据个人对粘腻口感的喜好，控制在豆浆机的水位线以下）进行五谷模式打磨。
迷你汉堡各种搭
小小小汉堡！！！

各种夹馅儿吃起来！
用料：
小汉堡
夹馅
做法：
小汉堡对半切 切面用煎锅煎一下
抹【番茄酱】！
加馅儿！吃起来！
藤椒鸡米花（空气炸锅）
用料：
500g鸡胸肉
1小袋黄记煌藤椒汁
1只鸡蛋
50g玉米淀粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉切小块，加入1小袋藤椒汁，密封放冰箱冷藏一夜。
鸡蛋和玉米淀粉调成糊，把腌好的鸡胸肉放进去。
一块儿一块儿扔进面包糠里。
裹上满满的面包糠。
铺在空气炸锅内
200度，15分钟。
金灿灿出锅了～～一点也不油腻，外酥里嫩。鸡腿肉有油脂，可能会口感更好。
还可以用盐和黑胡椒粉腌渍，口味随自己喜好。
炸薯条也棒棒哒！
可以一次多做些，裹完面包糠就用密封袋装好冻起来，再次直接炸就好。
酸汤肉片（鸡胸肉版本）
酸辣开胃，健康也好吃。
用料：
半块鸡胸肉
一把豆芽
一份娃娃菜（金针菇都可以）
一个番茄
一根线椒
两根小米椒
一根葱
适量生抽
两勺蕃茄酱
适量白糖
适量盐
适量生粉
一勺米酒（或者料酒）
一勺芝麻油（香油）
适量白胡椒粉
4片姜
做法：
鸡胸肉片薄片，加入四片姜片，一勺生抽，一点点盐，一点点白胡椒粉，一勺米酒（或者料酒），用手抓匀让味道进去，再加入一勺芝麻油（香油）用手抓匀，腌制入味。（我大概腌制了一小时左右。）可以早上腌制中午做……
番茄去皮，切碎，黄豆芽清洗干净备用。
娃娃菜竖切小块（也可以加入金针菇。）小米椒和线椒切圈，葱切段。
锅烧热，加入少许油，把豆芽放进去翻炒一下。（少油也好吃。）
再加入番茄快速翻炒。（尽量挑选熟一点的番茄，我这次番茄没挑好。）
番茄炒出酱之后，再加入两勺番茄酱，快速炒匀。
加入适量清水，把娃娃菜也加进去（比图片水量多一点。）
烧沸腾之后，开始调味：加入适量盐，白糖，一勺生抽，翻拌均匀。把火调到最小，用筷子把鸡胸肉一片片均匀的放进锅里。全部放完之后把火调至中火，盖上锅盖煮1分钟左右。
再打开锅盖翻拌一下，让鸡胸肉受热均匀，盖锅盖继续焖煮3分钟左右。
打开锅盖翻拌一下，尝一下味道调整到自己喜欢的口味：白醋，白糖，盐，自行把握。再加入葱段辣椒保持中火滚1分钟左右。
检查一下鸡胸肉熟了没，熟的话就可以了。
装盘。
少油，低脂高蛋白，有蔬菜有肉。鸡胸肉片一点也不柴，嫩中带一点点脆口。酸辣口味，非常好吃。
荷塘月色（荷兰豆炒藕片）
此时正是荷兰豆上市的季节，价格略微下降了些，冬天是不大舍得吃的，太贵了。
我这里用的勺是调味罐里的小勺，大家根据自己的口味咸淡加，记得调味时尽量先少后多，自己尝味道再决定增加与否。
用料：
200克荷兰豆
小半节藕
半个红辣椒
3瓣大蒜
一小勺盐
半勺糖
半勺蚝油
两根葱
做法：
荷兰豆撕去老筋，藕切片，洗干净。锅里水开放进去，放一点盐两滴油，颜色更鲜亮，如果希望藕白就分开焯水，先藕后荷兰豆，我是懒人，一起了，水开后继续烧一分钟，用漏勺盛到凉水里过一下。
红辣椒切方块♦️，葱切段，蒜切片。
油锅热，下辣椒蒜片葱段爆香
下荷兰豆藕片翻炒，放一小勺盐、半勺糖、半勺蚝油。继续翻炒片刻，中途锅边淋一圈水（少量）
装盘。
酱香时蔬丸子
用料：
猪肉
胡萝卜
茄子
杏鲍菇
料酒
盐
糖
做法：
材料：猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）
胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末
切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份
猪肉洗净沥干,去皮剁成碎末
蔬菜末挤干水份
肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）
调好的肉末做成大小均匀的丸子
盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）
油锅入葱，姜，蒜爆香
入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）
把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可
拔丝山药
用料：
1根山药
各30g白糖:水
适量玉米淀粉
适量油
做法：
首先准备一根山药，给山药去皮（有一次性手套的小伙伴戴上手套防止黏液致痒，对山药免疫的小伙伴随意）山药切成滚刀状，锅中烧水白灼山药一分钟，去除山药中的黏液 ，捞出控干水分，山药如上图均匀的裹上玉米淀粉
锅中倒入油 中火 油温50度放入山药 山药表皮变硬 两面金黄捞出 
这种状态即可捞出
现在开始熬糖 ，小火，白糖30g /水30g  入少许油
熬成酱油色即可
山药倒入锅中与熬好的糖快速翻炒 好吃的扒丝山药就完成啦
冰镇毛豆
用料：
一小箩筐毛豆
四颗蒜瓣
一根红辣椒
研磨三粒左右花椒粒
两勺生抽
一勺蒸鱼豉油
三勺陈醋
1：1各少许盐，糖
三片柠檬
六片罗勒叶
做法：
先把毛豆用盐搓洗干净，再减去毛豆的头尾。
水烧开后，放入毛豆，加一点盐、油，水煮开后再煮两三分钟。
捞出毛豆过几遍冰水，再装入冰箱冷藏备用。
蒜瓣辣椒切碎，花椒研磨成粉。
加入2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，3勺陈醋。
（可有可无的步骤）加入柠檬片、罗勒叶。
把调料倒入毛豆，盖上盖子，像调酒一样，拼命摇摆，不急着吃就继续放冰箱冷藏，需要吃可以分次取出。
装盘，开吃。
一定要倒点调料汁出来沾着吃。
红枣红糖戚风蛋糕（6寸）
红枣和红糖是女人的珍宝，素日里多食可以补血补气，对治疗贫血有很好的效果。尤其是在女性每月特殊的那几天里面，红枣和红糖更是格外倍受“恩宠”。
用料：
蛋黄糊
3个（共约45克）蛋黄
25克太古红糖
35克红枣肉
30克玉米油
35克纯牛奶
55克低粉
蛋白霜
3个（共约105克）蛋黄
30克白砂糖
做法：
红枣去核洗净，切成薄片状，将红枣碎加入称好的牛奶里面浸泡备用。（后来做过一次，红枣碎忘记放牛奶里面浸泡，感觉做出来的效果更好。到步骤5的时候，直接将红枣碎和牛奶分别加入搅拌）
分离好蛋黄和蛋白后，将装蛋白的盆子放冰箱冷藏
蛋黄中加入红糖搅拌至无颗粒状
加入玉米油继续搅拌均匀
加入步骤1中的红枣牛奶，继续搅拌均匀
筛入低粉，用Z字或者8字手法搅拌（右手拿着蛋抽搅拌，左手拿着盆子成顺时针旋转），直到面粉无颗粒状，千万不要画圈搅拌哟！
蛋白以低速打至鱼眼泡状
将30克的砂糖加入1/3，继续打发，直到由鱼眼泡状变成细泡状态
继续加入1/3的砂糖，蛋白打发至细腻的奶油状态，但提起打蛋器蛋白会掉下去
加入剩下1/3的砂糖，继续打发，直到提起打蛋器蛋白霜不会掉下去，并且成弯勾或者三角形状
蛋白霜分3次加入，以炒菜的手法翻拌均匀。记住，每次加入的蛋白霜搅拌均匀后再加入另外的1/3
将面糊倒入模具中，稍微轻轻震几下，震出里面的气泡
预热烤箱170度。130度烤20分钟，转150度烤20-25分钟（具体时间依据各家烤箱温度而定），烤到上色满意即可
取出后倒扣在两个空碗或者空盘上，待彻底晾凉后脱模
清爽简单的低脂山药沾面
灵感来源于日式山药荞麦沾面，虽然简单却意外的好吃，而且低脂健康哦！
用料：
半根山药
有高汤最好，我是直接用汤料包泡的，比较便利但也很好吃高汤
几勺牛奶
盐
我用的是千伊的拉面，很好吃，也可用自己喜欢的面条面条
生抽
香油
做法：
将山药蒸熟或煮熟后碾成泥
山药泥加高汤和几勺牛奶，调成黏稠的糊状后加盐，注意别加多，咸淡自己掌握喜欢的程度就好
水烧开，面条煮熟，捞出后加生抽和几滴香油拌匀
用拌好的面条沾着山药糊吃，也可直接用山药糊拌面，很好吃！
白灼油菜
用料：
2棵油菜
一段葱
2片姜
干辣椒
蒸鱼豉油
白芝麻
做法：
油菜去根，洗净
一破两半
水开加盐，油，下锅焯水
水再次开起，捞出控水备用
葱姜切丝
干辣椒
油菜装盘，放上葱姜丝，干辣椒，白芝麻（没有可以不放），倒上蒸鱼豉油
淋热油，开吃
低热量版岩烧乳酪
用料：
3片芝士片
120克牛奶
50克白砂糖
115克淡奶油
9片方包
做法：
芝士片、牛奶、淡奶油、糖全部混合一起，隔水加热至芝士片和糖全部融化
烤箱180度预热，烤盆垫上锡纸，取9片方包放在烤盆上，每片方包淋上两汤勺芝士液在上面，放入烤箱180 度10分钟左右，注意观察上色情况避免烤糊
土豆焖红烧肉（香辣口）
卖相不好，可非常好吃的一道焖红烧肉，特下饭
用料：
2个土豆
400克五花肉
葱姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
50克糖
20克盐
35克鱼肉鲜
10个干辣椒
做法：
土豆，干辣椒，葱姜蒜准备好
五花肉先用鱼肉鲜腌制一下 入一下味儿，肉有了低味才好吃，腌大约20分钟
土豆先过油
炸成这个样子
锅里少放一点点油，先把五花肉干炒到5分熟
下葱姜蒜，干辣椒大火翻炒出香味
加 中餐调味新品 鱼肉鲜调味料 首创复合调味 替代其他的香辛调味料 美味一步搞定 特别方便
加酱油调一下咸淡，多发一点酱油，稍微咸一点好吃
加一大勺白糖，然后翻炒，有一点糊糖味儿好吃
老抽上色
下土豆翻炒均匀
加水没过食材炖20分钟
慢慢炖，炖到入味，大约20分钟，注意不要干锅了及时加水
一道特别好吃的土豆焖红烧肉就做好了，超级好吃下饭😋😋
蜂蜜柠檬
秋天，给自己做点茶饮～
用料：
一个柠檬
适量蜂蜜
一块冰糖
做法：
玻璃罐洗净擦干。柠檬洗净切薄片，籽去掉。
在玻璃罐底部铺一层冰糖和蜂蜜，接着放一层柠檬片，再涂一层蜂蜜，依次摆放。最后盖好放入冰箱冷藏几日即可冲泡饮用。柠檬的香气配合蜂蜜的甜蜜，整个周末都美丽起来～
蛋挞（好吃不腻）
用料：
5个咸味蛋挞皮
40g牛奶
75ml淡奶油（进口的，非雀巢）
1个蛋黄
12g砂糖
做法：
将牛奶、淡奶油、砂糖搅匀，隔水加热至糖溶化，放凉
再加入蛋黄，搅匀后过筛
将过筛后的蛋挞液均匀地倒入五个蛋挞皮中，烤箱预热一下，200度烤30min左右
预防感冒，常喝这个滋补靓汤
秋冬季节应该多进食些温补的汤类，茶树菇老鸭汤就是个很好的选择，这汤有止咳化痰，滋补养胃的功效。
用料：
半只老鸭
50克茶树菇
5片姜
2勺料酒
15粒枸杞
做法：
1，准备好食材，老鸭砍小块
2，茶树菇和枸杞浸泡15分钟，剪掉茶树菇的蒂，可剪小段
3.鸭肉焯水去腥
4，鸭肉用温水清洗掉血沫之后放进砂锅内
5，捞出茶树菇和枸杞放入
6，倒入适量的常温水，放入姜片和料酒，大火煮开后小火慢熬40分钟
7，最后调入盐即可
中医上说，鸭子吃的食物多为水生物，故鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补养胃、补肾消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
青椒小河虾
从小到大最爱吃老妈做的菜之一，看到很多都放了料酒，酱油，我这个很简单，只需放盐就可以了，简单，保留了虾的鲜味。
用料：
250克河虾
一小勺盐
2片姜
3个青椒
少量葱丝
2瓣蒜瓣
玉米油
3粒胡椒粒
2颗香菜
做法：
先将河虾洗干净，可以剪去虾头，我没有剪，吃的时候吐掉就行。
河虾放一边晾干，这时可以准备其他配料，喜欢吃辣的朋友可以用辣的尖椒，还有干辣椒，可以提香。辣椒切丝，蒜瓣切片，葱姜切丝
锅内热油，放入胡椒粒和葱姜蒜炒香

将晾干水分的河虾倒入锅内翻炒至变红
放入辣椒继续翻炒，炒熟，加盐
最后加入切好的香菜，翻炒两下即可出锅。不喜欢吃香菜的可不放
鲫鱼浓汤（破壁机）
鲫鱼健脾、益气，富有优质蛋白，含有大量钙、铁、磷等矿物质，适合宝妈、体虚和需要补钙的人群食用，也很适合像我这样爱吃鲫鱼却嫌鲫鱼刺多的人。😄
用料：
少许姜
1条（250克左右）鲫鱼
少许盐
少许洋葱
少许蒜头
做法：
鲫鱼洗净
配料切好
热锅冷油爆香姜蒜
鲫鱼和生姜、大蒜一起爆香后再放入破壁机，可去腥增香。
把焦好的鱼放进破壁机
加入少许盐
加入清水750-1000毫升
按破壁机浓汤键（大约需要30分钟）
煎至两面金黄的鲫鱼，在破壁机中经过半个小时的反复搅打、熬煮。最后鱼骨全部打碎与浓汤融为一体，形成奶白色的鲫鱼汤，营养加倍好吸收。
成品图。加入少许黑胡椒提味，香，真香！
红参炖瘦肉
红参炖瘦肉是一道家常菜品，主要制作材料为吉林红参、猪瘦肉。这道菜品烹法简单、清润可口，具有补气、安神、益脑力、养心脾的功效，比较适合中老年人食用。
中文名
红参炖瘦肉
材料
吉林红参15克
烹制
吉林红参隔水蒸软，切片
禁忌
红参及红参制品每日用量3克足矣
用料：
克瘦肉
做法：
瘦肉剁碎，可➕上几颗红枣一起隔水炖两个半小时左右
三招学会五香花生米
简单易学的五香花生米，一咬一个脆。
用料：
若干花生米
若干盐
1勺五香粉
做法：
把准备好的花生米清洗好倒入碗中
加入开水浸泡3分钟
倒出浸泡花生米的水后，加入一勺五香粉一勺盐（花生米若是太多，请自己增加五香粉和盐的量哦。😯我今天用到的花生米大概在300克，所以只放了一勺盐和五香粉）
用筷子把花生米和五香粉盐巴拌匀腌制5分钟
热锅，倒入适量的食用盐炒热。(稍微翻炒一下即可，不用炒的太久)
倒入腌制好的花生米入锅翻炒。切记翻炒花生米一定一定一定记得用小火翻炒，（重要的事情说三遍😏）也一定要守着翻炒，不然很容易炒糊。
这是刚倒入锅中时翻炒的样子。不用担心，多翻炒一下，花生米上没有水份了盐巴就会脱落的。
花生米的水慢慢炒干了。
翻炒大概10分钟即可出锅不需要再放任何调料。
出锅的花生米，原谅我这撇脚的拍照技术吧。哈哈😄
轻轻一捏，花生皮即刻脱落。
手残党也可以做的烤鸡腿（翅根）
用料：
12个鸡翅
两勺孜然粉
1瓶啤酒
两包新奥尔良烤鸡粉
4个琵琶腿
两勺蜂蜜柠檬
做法：
把从超市买来的翅根和琵琶腿放在水里解冻，浸出血水。泡大概两个小时以后，拿出来，用厨房纸巾吸干水分，再改刀，这样等会儿腌制的时候更容易入味。（虽然用叉子戳洞也可以，但是还是直接改两刀更方便快捷）
改完刀就准备腌制啦🎉这应该也算新手配方啦，第一次尝试就用现成的烤鸡粉，然后自己再稍微加了一些别的调味料。
调烤鸡粉的时候，我直接加的啤酒🍺，就不放水了，330ml的🍺我大概放了一半，但是调出的酱汁还是有点稀，以后两包烤鸡粉大概放90-100ml的水调匀就可以了。我是直接在腌鸡翅的时候就加了孜然粉，这样会更入味一些，在加两勺蜂蜜柠檬烤完了会有水果清香，可以解腻（蜂蜜柠檬是自己家做的，用蜂蜜柚子替换也可以）包上保鲜膜放冰箱，一个晚上。
烤箱230°预热十分钟，烤盘铺上锡纸，放在烤箱下层接油，把鸡腿放在烤网上，刷油，进烤箱上下管220°加热十分钟。
第一次用烤箱烤鸡腿的话不太好把握温度和时间，所以最好不要调太长时间，最好在旁边看着，如果发现有焦味，就可以及时调整温度时间。
叮完十分钟拿出来翻面，刷油，然后可以再刷一层腌料（不刷也可以），换一面进烤箱（不翻面的话烤箱靠里面的那一排鸡腿容易焦）叮十分钟，再拿出来翻面，如果鸡腿上有油就不用刷了，继续进烤箱正反各叮五分钟就好了。
拿出来盛盘的时候，感觉没熟的话可以多烤五分钟，取出来不冒血水的话就ok了。
翅根也是一样的步骤，烤箱温度和鸡腿一样，但是时间要比鸡腿少一些，翅根会更容易熟，所以正反面各叮五分钟，拿出来刷油，再进烤箱，调二十分钟，十分钟换一下面，就可以出炉了。
最后成品就是这样啦~🎉🎉🎉配饭也好吃，沾番茄酱当小食也好吃啦🎉
韭黄炒蛋
家常菜，做法简单！
用料：
韭黄
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
韭黄洗好切段，蛋打好放入盐鸡精少许。
热锅后倒入韭黄翻炒一下
倒入打好的鸡蛋，待结块了和韭黄一起炒几下便可出锅
糊涂虾
做过很多次大虾 一般都是炒一下 然后闷 鉴于老婆做番茄汤喜欢搅点面糊放里面 黏糊糊的 很好喝 于是想尝试用面糊做汤料 糊里糊涂就做起来了 哈哈
用料：
20只虾
一小勺料酒
根据个人口味盐
一小勺生抽
红色干辣椒  一块姜  一点蒜瓣
做法：
将大虾头去掉 从尾部用剪刀剪开 抽出虾线  清洗干净  放入盆中备用
锅中加油 烧热 放入切好的姜 蒜瓣 红干辣椒 炒出香味 注意不要炒糊了
放入大虾  翻炒 加入盐 鸡精 十三香 料酒 生抽 根据个人口味  一直翻炒 炒到大虾两面红彤彤的  加水  没过大虾  开始煮
时间两三分钟就好  主要是让汤能有虾的味道  然后吧虾挑出来  根据自己的喜好摆放  
弄点面粉放入碗中  加水  搅拌  倒入锅中的汤里  煮开  关火 然后将汤里的渣子捞出来  将汤汁淋在摆好的虾上  撒上葱花  大功告成  哈哈
牛奶炖蛋（0失败的配方喔）
经过多年实践，每次都能成功。
也是本人最喜欢的甜品之一

务必务必按照配方分量喔，如果失败别找我了。哈哈
用料：
3个鸡蛋
250ml纯牛奶
按照个人喜欢，标准一蛋一匙白糖
做法：
准备材料，注意必须是标准形态的鸡蛋，。不能用初生蛋的，因为奶和鸡蛋的比例很重要喔
把3只鸡蛋加白砂糖，打散。直到感觉砂糖融化了。没有颗粒了！就把250ml纯奶倒入。再混合。。如图
分开倒入碗里。这样主要是方便吃用。
必须必须把水烧开了。。。再放入三个碗。。。。。再把火调小！这个很重要很重要！！！！！然后就等10分钟吧。。。
10分钟后的成品如图！又香又滑。表面不会老也不会生水。。
52%王后细麸全麦吐司直接法（低糖低卡减肥必备）
用料：
150克全麦粉
35克高筋面粉1
140克水
100克高筋面粉2
10克（预留，看情况添加）水
8.5克鲜酵母
5克糖
1克盐
5克芝麻
1个（大约50克）鸡蛋
10克黄油
做法：
取150克全麦粉
加入35克高筋面粉
加150克水搅拌
盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时
把高筋面粉2和除了黄油以外的其他材料混合
冰箱里泡好的全麦面粉面团拿出来
分割成许多小面团
夏天揉面一定要用冰袋，保持面团温度不要超过26度，超过的话影响面团后面长高。
揉了六分钟后加入黄油
全麦的不用揉出手套膜，这样就可以了
滚圆，盖保鲜膜或湿毛巾发酵至两倍大
取出轻拍排气
面团总重532，分割成三个均等重量的面团
盖保鲜膜，松弛15分钟
取出擀成牛舌状
卷起来
再擀长
放入吐司盒
放入烤箱二次发酵
烤箱提前预热好，上温160，下温180，烤30分钟
出炉
完美
丽江腊排骨 腌排骨
配方引用自博客“绕妈妈的云南菜”
该配方去年做过，很正宗的丽江腊排骨味道。照片过阵子放。
用料：
3000g猪肋排
90g粗粒海盐
少许高度白酒
做法：
首先用厨房纸巾吸干表面水份，排骨表面涂抹薄薄一层高度白酒，目的是增香，我用的是红星二锅头52度，其他香气浓郁的高度白酒也可以。
2/3盐，60g 涂抹一遍，搓揉均匀到看不到盐粒，放在室外阴凉通风处，放置2天。
（上面的是莫顿海盐，下面粗颗粒的是中盐腌制盐，如果用用粗盐腌制，需要增加腌制盐量，粗盐不容易沾上，要用力搓。省事就用莫顿海盐，也有颗粒，但比较小一些）
倒掉血水，再用剩下1/3盐，30g再涂抹一遍，室外阴凉通风处静置1天
猪肉戳孔，穿绳，阴凉通风处放置15-30天后，切块放冰箱（取决于肉排厚度，气温，天气干燥程度），剁成小块，冰箱冷冻。
至于过多少天放冰箱，自己看，外面放置时间越长肉排越干，在气温允许条件下，腊味就越浓（发酵）。但温度升高后，腊排骨容易变质。
自制酒料•凉拌牛百叶
用料：
250克牛百叶
很多根香菜
好几颗蒜头
两三个红辣椒
一小块生姜
一大勺酱油
一大勺香油
做法：
新鲜的牛百叶清洗干净至没有异味。
清纯的香菜、娇艳的红辣椒、乖巧的蒜头、老成的生姜，统统切好备用如上图。
有条件的话可以切一点羞涩的青瓜备用。
关键的时刻到了——把牛百叶焯水。一定要在水滚的时候下锅，家庭的炉灶火不够大，半斤牛百叶一次性丢入锅里的话，水的温度迅速降低，再滚的时候牛百叶已经煮老了。因此建议把牛百叶分成若干小份进行焯水，可避免水温下降。牛百叶在滚水中焯10秒钟左右即可。
最后，把所有备料和牛百叶一起丢进料理盆，加一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀。家庭版的凉拌牛百叶就大功告成了。
水煎包
用料：
450克面粉
3克酵母
5克白糖
240克温水
根据喜好馅
做法：
面粉加酵母，水，白糖揉成光滑的面团。室温醒发两小时
醒发好的面团排气，分成大约22克每个的小剂子
擀成水饺皮，包入馅料
室温醒发二十分钟
平底锅倒油小火煎五分钟，一碗水加食用油，倒入锅中，盖上盖子焖。想吃冰花的可以在水里加入一点面粉。但是如果想做出完美的冰花，面粉水最好分三次加入，每次要等锅里水干掉再加下一次。（不粘锅不容易出完整冰花，自己慢慢尝试）
时间根据包子大小调整，水都蒸发掉就可以了
夏日冰爽冰淇淋（可能是全网最简单的做法了吧）
冰淇淋的做法太多了，今天来安利大家一种我吃的最多的，这个方法快捷到都不用称，不用称！！哈哈哈哈。。
用料：
新鲜水果
自制酸奶
糖
炼乳
蜜红豆
做法：
新鲜的水果洗净切小块和酸奶一起放入搅拌机内搅拌均匀就好了。我个人不喜甜，所以用自制酸奶，无糖，配方里的糖也是看你们自己喜好随意添加就可以了。
搅拌
搅拌好
插入冰淇淋棒，先倒入一半的奶昔
放入一些蜜红豆（可以随意替换你喜欢的任何果干，或者水果块都可以），最后再倒入剩下的奶昔。
盖好盖子放入冰箱冷冻一晚就可以吃了！！
这个是黑咖啡的
黑芝麻
巧克力夹心
舒芙蕾
说到舒芙蕾，谢霆锋竟然说它很难搞？真的假的？咱们都知道舒芙蕾起源于浪漫之都法国，法语Soufflé（使充气），制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。
如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下，嗯嗯，其实嘛，只要用心，它很容易搞定哦，哈哈
用料：
18高筋粉
105牛奶
2个鸡蛋
18黄油
20细砂糖
少许香草精
做法：
舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用
18克的黄油加热融化成液态
高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状
牛奶，糖和香草精放一起加热煮开
牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
拌匀后过滤一下
过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子
蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀
蛋清和糖一起打发成鲜奶状
取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用
烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。
浓汤番茄米粉
天气热，就想吃有汤的粉面，这款酸甜的浓汤米粉是一款不错的选择
用料：
4个米粉
3个西红柿
3个鸡蛋
适量姜蒜
适量油盐糖
适量黑白胡椒
做法：
番茄洗净划十字，热水浸泡2分钟，过冷水，去皮，切丁（这次我去囊了，做出来酸味刚刚好）
3只鸡蛋加油盐打散
热锅冷油，油温6-7成热，下鸡蛋，看到边缘稍微定型可以轻轻搅散，翻转煎至金黄捞起一半。
锅中剩一半鸡蛋拨到一边，此时可以加小许油，下姜蒜爆香，下番茄丁翻炒至出汁，下盐糖胡椒粉调味，加1L开水，大火煮开转小火煮3-5分钟。
在起锅煎鸡蛋的时候，另一炉灶的汤锅下水煮开后加4个米粉，加盖煮3分钟（如果逸水可以把盖子打开留缝），开盖煮一分钟。
在汤碗里加小许生抽、耗油、麻油，把煮好的米粉捞起放在汤碗里拌匀，加番茄汤，再放上刚才捞起备用的鸡蛋，浓汤番茄米粉便完成了！！！