xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式煎西葫芦
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
面粉
做法：
西葫芦削皮切成片，放到保鲜袋里面，然后加入一些面粉少许盐。接着晃动袋子，使面粉都裹在西葫芦上。
两个鸡蛋打成蛋液，加盐和小葱
裹好面粉的西葫芦粘蛋液，粘均匀后，放油锅里炸到两面焦黄就可以啦
喜欢的可以倒些酱油和醋做蘸酱
金钱黄瓜
用料：
2根黄瓜
2片姜
20克糖
2克盐
5个干辣椒
2勺白醋
一段葱
做法：
黄瓜切3毫米片 加盐腌制 放置10分钟洗净盐味 
加白糖 白醋 白胡椒粉拌匀 装碗 加葱丝 姜丝 水泡的辣椒丝 浇热油
盖盖焖几分钟 用保鲜膜封好冷藏 待凉透后拿出
摆盘即可
韩式煎饼
简单营养好吃、值得一试。
用料：
适量胡萝卜丝
适量葱段
一包绿豆芽
适量肉丝或肉片
大勺（3--4）小麦粉
2个鸡蛋
适量芝麻油
少许韩国辣酱
少许香菜
做法：
把胡萝卜丝，葱段、豆芽、肉絲、雞蛋拌勻，撒上小麥粉上下翻幾下就可以了。
不粘鍋倒芝麻油加熱、把調好的料倒上煎至两面金黄至熟，装盘添加香菜配上韩酱即食。
砂锅杂鱼煲
美味又营养的杂鱼煲
用料：
3条鱼
5片姜
2根芹菜
少许普宁豆酱
做法：
海鱼:用盐水解冻
用盐清洗干净，用盐腌制30分钟

将腌制鱼，洗去盐巴，用厨房纸吸干水分。
砂锅热锅后，加入油，油热以后放入鱼。开始煎鱼
鱼大火煎3-5分钟，看鱼肉收紧一些以后，加入一汤匙豆瓣酱，1碗水，大火煮沸。小火煮，大约煮8-10分钟左右
鱼汤会成乳白色，加入芹菜，香葱
大火滚后汤汁浓稠，逐步收锅。
最后一个图是之前做的杂鱼煲。
超简单超越KFC葡式蛋挞——太好吃啦
女儿说想吃蛋挞了，C妈我要么不做，要做就要做最好吃的哦
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
35克细砂糖
100克纯牛奶
170克淡奶油
10-12个蛋挞皮
做法：
35克细砂糖倒入100克纯牛奶中搅至糖融化（牛奶最好隔热水温热一下利于化糖）
取一个全鸡蛋加一个单独蛋黄
简单点可以把步骤2鸡蛋直接倒入步骤1，但鸡蛋打散再倒入步骤1搅匀更好哦
加入淡奶油搅匀
然后过筛两次，蛋液更加细腻
将蛋液倒入蛋挞皮，9分满，由于我的烤盘太小我只放了9个，这个用量可以做10个以上蛋挞哦
放入提前预热好的烤箱中层，200度烤25分钟左右，表面有焦糖色即可，每个烤箱温度不同自己看好上色程度
成品怎么样？口水吗？
蛋挞皮酥酥脆脆，蛋挞非常细腻，实在太好吃了，9个一下子抢完哈哈哈
奶香蜂蜜麻花
我就是喜欢吃外边脆脆里软软的麻花～甜甜的～带着奶香的味道～一口接一口的吃掉它～感觉棒极了👍
用料：
1个鸡蛋
40克白糖
250克面粉
10克蜂蜜
25克黄油
3克酵母
1克盐
100克牛奶
做法：
准备好所有食材～除黄油和面粉～把所有食材放在一起搅拌均匀～
然后加入面粉～搅拌均匀～接着下手揉面～这时候是无与伦比的沾手～所以照片都没拍成～哈哈哈哈😂然后加入黄油～接着揉面～
揉成光滑的面团～不粘手～不粘盆～这是盖上保鲜膜～放在温暖的地方发酵至1.5倍大～
发酵好以后～均匀的分成小份～
搓成条形状～左右手反方向扭搓～提起两边扭劲哈～尽量要扭的均匀好看呦～
全部搓好后～发酵30分钟～下锅开炸喽～
切记切记～油温不要太高哈～否则颜色会很重的～
出锅啦～香喷喷的麻花来喽～
快来吃吧～😁
香酥牛肉饼
闺女爱吃的留存备忘
用料：
400克面粉
一个鸡蛋（去壳约45克）
185克水（常温）
10克猪油
25克植物油
2克泡打粉
350克牛肉馅儿
约110克洋葱半颗
8克盐
适量清水
一小勺黄酱
适量生抽（或老抽）
适量花椒粉
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
面粉、鸡蛋、水、泡打粉、猪油、植物油，面包机一个揉面程序

面团揉好后盖保鲜膜静置半小时

这半小时准备肉馅儿，把牛肉馅儿加入盐、花椒粉、胡椒粉和黄酱拌一拌，加适量清水和少量生抽，如果喜欢颜色重可以把生抽换成老抽，用筷子搅匀；洋葱切丁，然后用手攥一攥备用
静置好的面团搓长分成约80克的小剂子，我每个面团77克，另外有两个61克的孩子吃

然后揉圆盖保鲜膜静置15分钟

这时候再把洋葱丁加入牛肉馅儿里拌均匀，静置好的面团搓长擀成长扁片，尽量长尽量薄，刷一点香油，在左侧铺上总长三分之一的馅儿，从左向右慢慢卷起来，两头捏紧，然后稍微压成一坨，再盖保鲜膜静置约15分钟
静置好轻轻压扁，平底锅少许油，小火，放入合适数量然后盖上盖子，大概2分钟左右开盖翻面，然后再盖上盖子，又过2分钟后再翻面盖盖子，因为我用平底锅怕受热不均匀所以这样翻面，保证每个面都有两次2分钟，一般听到锅内有肉汁流出来刺啦刺啦的声音就熟了
猕猴桃酸奶
把甜甜的猕猴桃拌入酸奶，感觉这个世界都是棒棒哒^_^
用料：
猕猴桃
酸奶（什么牌子都行）
做法：
把猕猴桃去皮，弄成小块，我是把它切半，直接用勺子挖出来
把挖出的猕猴桃拌入酸奶就好啦
紫薯草莓大福
颜值很高的一款草莓大福
关键是做法超级简单哈
相对豆沙大福来说简直零难度
关键也很好吃
用料：
适量草莓
个紫薯
克牛奶
适量椰蓉
做法：
紫薯切块上锅蒸熟
加入牛奶用勺子压成泥，一定要成泥状
取一小块紫薯泥，揉圆按扁，包入一颗草莓
包好收口
裹上椰蓉即可
可以开吃啦
还做了一杯紫薯奶昔，紫薯加牛奶打匀即可
颜值很高吧
香酥炸鱼块
鱼肉含有丰富的蛋白质，适当补充可以提高免疫力！
用料：
1条草鱼
2个鸡蛋
2勺淀粉
2勺面粉
适量葱姜蒜
1勺十三香
适量盐
适量料酒
做法：
鱼洗净切块，加入葱姜蒜，盐，十三香，烟渍半个多小时
挑出葱姜蒜，沥干水分
加入两个鸡蛋，淀粉，面粉，盐
搅拌均匀，使每块鱼都挂上面糊
油温六成热入锅炸，中火，炸至金黄捞出

油大火加热，复炸半分钟更酥脆
块块金黄，香酥可口
蒜香花蛤
用料：
1斤花蛤
6-7瓣蒜
5-6片姜
8根葱
2个小米椒
做法：
准备好蒜跟姜，切成末备用，把洗净的花蛤倒入锅中，倒入冷水，上火，等花蛤开口即可关火
热锅后倒油，油可以比平时炒菜多一些，油热后倒入蒜姜，翻炒出香味，倒入开口花蛤（水不要）
倒入花蛤后，翻炒1分钟，分别倒入料酒，生抽各一勺，继续翻炒
图三步骤翻炒2-3分钟左右后放入葱花，一勺盐，翻炒均匀，即可出锅
出锅啦！
小黄鱼这样烧超级下饭——雪菜小黄鱼
公众号在每个工作日都会发布食谱，每周5道，也基本上都是家常菜，跟学难度不是很大，我觉得只要实践，你家的餐桌一定会变的更加丰富！

今天推荐给你这道雪菜小黄鱼，非常下饭，光是这一道菜，就能吃下两碗米饭！黄鱼是一种没有鳞片的海鱼，需冷冻运输到内陆地区，所以超市都是放置在水产区的冰台上储存，可以请卖鱼的师傅帮你宰杀好，回来直接洗净就能下锅了。烧好的黄鱼鱼刺少，老人和小孩也可以吃！

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会起到更好的食疗效果。
用料：
3条小黄鱼3条
300克雪菜300克
适量食用油适量
1根葱1根
2片姜2片
3瓣蒜3瓣
3个干辣椒3个
1勺生抽1勺
1勺料酒1勺
1勺糖1勺
做法：
雪菜用清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，去除雪菜的咸味。
雪菜去掉根部，切碎备用。
锅中适量食用油烧至7成热，下入小黄鱼，中小火煎1-2分钟，稍定型后用过锅铲将鱼翻面，煎另一面，直至两面金黄，盛出备用。(如何煎好鱼：煎鱼最好用不粘锅；先将锅烧热，多放一些油，锅稍加转动，待油烧热后再放入鱼，不要急着翻面，一定要等稍定型，鱼皮金黄一点才能翻动，鱼皮才不会破。）
锅洗净，再次倒入食用油烧热，爆香葱花、姜片、蒜瓣、辣椒段，然后下入雪菜一起翻炒，约3分钟。
倒入半锅清水。
下入小黄鱼。
调入生抽、料酒、白糖，搅拌均匀。
大火煮开后转中小火煮15-20分钟，最后大火收汁即可。
鱼香嫩滑，雪菜咸香！
蛋黄煮过的沙拉酱
家里的娃爱上了墨西哥肉松包，沙拉酱是必不可少的，就想着自己弄一弄，不查不知道，一查吓一跳，原来都是用生蛋黄😂😂😂功夫不负有心人，搞了个煮过的方子，味道还不错😋😋😋
用料：
1个蛋黄
20克葵花籽油
15克糖
12克（白醋）鲜榨柠檬汁
一茶匙玉米淀粉
5克奶粉
45克水
做法：
把所有材料混在一起，拌匀
用小火熬6分钟，最多不要超过8分钟！不然油水分离就失败了！用筷子不断搅拌。
看着锅中冒起的泡泡，我安心给宝宝吃了😊吃不完的沙拉酱装入消毒好的瓶子密封保存。放入冰箱冷藏可保存一周。
焦糖浆
特别喜欢焦糖苦中带甜的味道 做好的糖浆冷藏可以保存1个月+  布丁加一点~牛奶加一点~奶茶加一点~咖啡加一点~还可以做冰淇淋~蛋糕~面包。。。
用料：
50克水
200克白糖
100克热水
做法：
50克水和200克糖一起加热 熬到糖水变成琥珀色 ~我喜欢偏苦一点的 温度实测180度左右
139度时 糖浆颜色
152度
162度
173度 颜色变化明显
加入事先准备好的100克热水 水汽会很大 小心烫伤~这步在水池子里操作安全一点~焦糖和水溶解之后再加热一下 焦糖浆就做好了~
成品300毫升左右~放凉后倒入消毒好的瓶子 冷藏
蜜红豆
蜜红豆的用途很多，可以随意加入各种甜品，面包都可以的。
用料：
150克红豆
30克冰糖
30克白糖
30克蜂蜜
做法：
用水净泡红豆一整晚，中间可以换2次水。
加入冰糖放水，水离红豆2厘米即可
这是第一次煮完的样子，继续加水，水离红豆2厘米，按煮饭键第二次煮。
第二次煮完后先闷半个小时会更好一些。这是第二次煮完但忘记闷的图片。宝贝们会做得比我更好的。
一层红豆一层白砂糖
最后淋入蜂蜜
盖上盖子，放入冰箱存放一晚。第二天就可以食用了！
黑芝麻大饼
大饼是家乡的美食，每到傍晚街上就会有很多的人推车，放着大泡沫箱子，用厚厚的棉被盖着刚烙好的大饼，因为面团的柔软，发酵后的蓬松，好的大饼非常厚实又有劲道，也叫厚饼，老家的人吃大饼远远超过吃馒头，几乎每家每户晚餐的主食都是大饼，大饼看着简单，但是想要烙的好倒也需要技巧。
烙好的大饼，可以冷冻，吃的时候，水蒸，微波，每一种口感都是不完全一样的，但是我家最喜欢的是用电饼档再烙，饼皮是脆的，饼里是软的有嚼劲，怎么吃都不够
用料：
1000克面粉
650克温水
10克酵母
黑芝麻
做法：
面粉，酵母，黑芝麻混合，倒入温水（温水可以让酵母发酵，手感觉不烫的温度），和成面团，注意不要成光滑面团，技巧就是面要瓤，和成的面团还有些粘手就好了，盖上保鲜膜发酵
发到两倍大几乎满盆，发出来的是很软很软的
分成四个面团按扁，擀开，不要擀太薄，厚饼的精髓就是厚，差不多1cm多的高度，然后在垫子上撒好干粉，放在上面盖保鲜膜二次发酵，这个面很软，拿的时候要轻一些
电饼档不用预热，直接打开后放进去，在厚饼烙的过程中会把盖子顶开，翻面烙到两面黄了即可
烙好的大饼香而有劲，可以不放黑芝麻，也可以用南瓜泥做南瓜大饼，菠菜汁做菠菜大饼，还可以把面粉换成少量的黑麦粉，红薯粉，黄豆粉，增加营养价值
双丝鸡蛋饼
10分钟也能搞定的营养早餐饼
大人孩子可以一起吃
用料：
1个鸡蛋
半个土豆（中等大小）
一小段胡萝卜
10克中筋面粉
做法：
土豆，胡萝卜切细丝，切的越细越好
土豆，胡萝卜切细丝，切的越细越好
锅内倒少许油中小火翻炒两分钟左右，炒至稍微变软，大约6-7分熟即可
磕两个好看的公鸡蛋进去
加10g左右的面粉。大人或者1岁以上的宝宝吃可以加一点盐调味
混合均匀
不粘锅刷薄薄一层油，开小火热锅
锅微热时倒入面糊，用筷子使面糊均匀摊平在锅底
盖上盖子，两面各煎两分钟左右就可以了。因为饼有一定厚度，建议煎的盖上盖子更容易熟透。
软糯好吃，色泽金黄，口感真的不错哦～
吃一口就上瘾的酸汤面，酸辣开胃，十分钟就能搞定
就是懒，不想做饭炒菜
用料：
150克鲜面
2瓣蒜末
1勺辣椒面
半勺熟芝麻
适量小米辣
少许葱花
三分之一勺盐
2勺生抽
半勺老抽
2勺醋
三分之一勺白糖
半勺蚝油
适量味精
1勺辣红油
适量热油
1个鸡蛋
少许油炸花生米
5粒小鹊幸牛肉酱里面的牛肉粒
做法：
准备鲜面
拿一个空碗放蒜末，葱花，小米辣，辣椒面，白芝麻浇上滚油爆香，再开始调味放盐，生抽，老抽，醋，蚝油，白糖，辣椒红油
事先煎好荷包蛋
接下来煮面（煮面忘记拍了），开水手工面，（记得面要抖开要不然会糊一起），面条第一次煮开加一碗水第二次煮开再闷两分钟就差不多了，舀一些面汤到碗里。
最后把面条夹碗里放上荷包蛋花生米牛肉酱
九个月辅食牛肉胡萝卜土豆泥
为了让宝宝吃到放心的食物，老母亲还是自己动手，到了九个月辅食已经过渡到颗粒块状物，这款里的牛肉切的小颗粒，如果觉得宝宝吃不好，可以最后入料理机完全打成泥。我是想让宝宝锻炼咀嚼能力所以没打成泥，牛肉加入粥、面里时如果你担心宝宝吃不好也可以在研磨碗里压一下。
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
400g牛肉
做法：
1  牛肉切丁，牛肉要选择无筋膜的，先用水泡一下去除血水，我大概泡了半小时，中间换了一次水
2  把姜片放入切好的牛肉粒中，腌制10分钟
胡萝卜切块
土豆切块
小洋葱切开
锅里放油，入小洋葱炒一下、放入牛肉粒炒到肉粒全部变色
加入胡萝卜土豆，加温水大概跟土豆平齐，因为要炖久一点都所以水不要放少了
大火烧开，小火慢炖，炖到汤汁浓稠，土豆、胡萝卜都很软烂了，用勺子轻轻一压土豆胡萝卜就碎了。
晾凉，装入冰格，煮面或者煮粥给宝宝加里面很方便。或者入料理机打成泥状。
草莓酵素
喜欢草莓，经常做，记录下✌️
用料：
1600g草莓
1条酵素
做法：
高温玻璃罐，烤箱杀菌30分钟，带放气阀门，后面发酵就不用打开了。前面的忘记拍照了。
草莓洗净，我用的是小草莓，烂的要全部扔掉。处理好的草莓，开水烫一下，倒掉烫过80%的开水。（我是先开水全部倒出来，再倒回去一点，沉底的不要。）稍微放凉后，湿答答软趴趴的草莓，加入酵素一条，密封玻璃瓶，放入温度34度恒温箱，设置72小时。这张是72小时后，拿出来的图片。
草莓开水烫后，因为是比较湿的水果，所以成品汁水比较少。
过滤的草莓渣，我草莓渣一般拌酸奶或者拌果酱吃了。
过滤完大概600ml的样子。
草莓汁水和草莓渣对比图。成品600ml。
每天打开就有一股草莓清香，可以直接喝，我制作没有加糖，买的草莓比较甜的，成品味道不酸，比较清香浓郁。我一般都是直接喝，每天30ml-50ml。
培根🥓鸡蛋杯
用料：
个鸡蛋3
3片培根
若干盐
小勺橄榄油 
小勺芝麻
做法：
做法：♔ 6格蛋糕磨具 刷一层油
              ♔培根放入磨具 围成一个圈
              ♔把鸡蛋打入培根圈内 撒一点点盐
              ♔烤箱中层上下火200度 20-25分钟

大功告成！✌️
自制香蕉醋
用料：
香蕉二斤
白醋二斤
红糖一斤半
做法：
密封杯刷洗干净，搽干，不能有水或油滴
香蕉去皮，切成薄片放进密封杯里
加入白醋两瓶
加入一斤半红糖。
盖上盖子，密封三天后就可以喝了。本品，有减肥美白的功效。
英式胡萝卜炖肉
可能是因为懒，也可能是家里刀太钝，不想切肉，看到一个食谱实在是正合我意，一整块五花肉直接煮来吃，实在是丧心病狂鸭🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️
用料：
500克五花肉
2根胡萝卜
半只洋葱
若干木耳
2片月桂叶
若干百香草
5g盐
2粒蒜瓣
做法：
五花肉洗净，皮面菱形开花刀。
矩形四面抹盐腌制。
腌制的同时，本地胡萝卜去泥洗净。
胡萝卜削皮，完成后，另将洋葱切丝儿，蒜瓣拍扁。
开大火，五花肉六面煎至金黄后，钳出待用。煎肉前，不用下油。
煎肉后出的油若不够，可以适量补充。下蒜瓣，出香味后下洋葱，划散炒至金黄。
五花肉重新放入，放胡萝卜、木耳（降血脂用，口感也能加分），放月桂叶、百香草，加适量水，盖上锅盖，小火焖煮两小时。
这是两小时后的样子，根据两次烧制的经验来看，中间可能需要加3次水。
成品出炉，出锅前不用再加其他调味品。2～3人份，可另搭配其他绿叶菜，荤素搭配营养齐全。
茄汁豆腐
酸酸甜甜最开胃了
简单又美味，小朋友的最爱。
用料：
一块卤水豆腐
适量番茄汁
适量葱花
做法：
1，豆腐洗净切小块待用
2，平底锅放油大火煎
3，放番茄汁翻炒，加水小煮一会儿收汁。
4，无需放盐。撒上葱花就ok啦。
【新手零失败】枣糕 超简单
这个方子是之前开店用的 超级简单 没有高筋粉和低筋粉 就直接用普通面粉也可以
用料：
160克红枣
200克白糖
300克鸡蛋
150克低筋面粉
150克高筋面粉
10克小苏打
10克泡打粉
120克食用油
50克牛奶
50克核桃（可不放）
做法：
红枣去核后160g
加少量水煮 煮到水快干
喜欢吃颗粒感的就擀面杖之类的锤一下 喜欢细腻口感的就用料理机打一下 红枣泥放凉
红枣泥加鸡蛋搅匀 然后加入白糖快速打发 打成类似于图片这种                                                             提起打蛋头，蛋糊流下的非常缓慢，落下的蛋糊在表面能够留下痕迹且没有消失，就算是打发完成。
面粉 泡打粉 小苏打 过筛 慢速搅匀。      加入牛奶和食用油慢速搅匀。      加入砸碎的厚核桃搅匀
烤箱预热上下火170度   40分钟
取出来 放凉切开就好了
番茄牛肉丸汤
用料：
300克牛肉
一个鸡蛋
适量姜末、芹菜末、洋葱丁
少许盐、胡椒粉、地瓜粉、糖
做法：
备料：精牛肉一块，番茄3个、洋葱小半个、芹菜末、姜适量。
牛肉搅碎成泥。
加少许白糖，适量盐、胡椒粉、地瓜粉、鸡蛋、姜末、芹菜末搅拌均匀，分次加适量水按顺时针搅拌上劲。
锅中油烧7成热，下姜片、洋葱丁爆香，下番茄块翻炒。
将番茄炒制3分钟出沙加适量水煮开。
煮开5分钟后，撇去浮沫。用勺将牛肉馅挖一个个肉球下锅。
加少许胡椒粉，将肉丸煮熟。
调入适量盐。
撒入适量芹菜末滚开即出锅。
浓香开胃的番茄牛肉丸汤。
血糯米奶酪三明治（4～6个三明治量）
用料：
一袋（约6～9片）白土司
100克Kiri奶油奶酪
20克奶粉
30克淡奶油
60克绵白糖
适量黑糯米
做法：
黑糯米泡一段时间，煮粘稠后加绵白糖30g搅拌均匀（依个人喜好增减糖，白砂糖也可以）。黑糯米煮出来很粘稠，也容易买，物美价廉，反正和紫米、血糯米看起来差别不大。（我用高压锅煮的，没有高压锅的提前泡几个小时）
奶油奶酪（kiri）、奶粉。也可以买其他牌子。
调奶酪酱：
100g奶油奶酪（Kiri牌子）、奶粉20g（TB上买的散装烘焙奶粉）、淡奶油30g（雀巢淡奶油），绵白糖30g（Tb搜绵白糖就可以），用奶锅小火热，边热边搅拌。

火一点要小，这样才不会糊锅。
一片面包涂黑糯米放下面，一片涂奶油奶酪放中间，一片什么都不用涂，盖在上面。从中间切开即可。

黑糯米放在奶油奶酪上面时，切开黑糯米容易流下，所以黑糯米那一片放下面。
上面材料约可做4～6个三明治。奶油奶酪酱涂得厚的，可以做4个三明治（6片吐司），涂得适量的，可做6个三明治（9片吐司）。吃不完的可以放冰箱。
辅食：鸡蛋肉饼汤
鸡蛋肉饼汤和拌粉基本是江西人的一个情结了，地标早餐就是瓦罐汤配南昌拌粉；方子是老店师傅给的，有了宝宝现在做给宝宝吃，简单快手，肉嫩汤鲜白清澈，加鸡蛋营养全面！早餐必备小清新汤！
用料：
1个鸡蛋
150g五花肉
少许淀粉
适量盐
做法：
把五花肉洗干净，肥瘦肉分离，去猪皮，肥瘦比例7:3，就是7分瘦肉3份肥肉；
肉剁碎剁均，剁成肉泥就差不多啦，（也可以用绞肉机，但我觉得没有剁的口感好）盐一点和淀粉适量，加点水化开搅均拌入肉泥中，用手捏入味；（这里给肉加的盐，只需一点点即可，放盐只是为了调鲜味）
没有瓦罐的像这样装在碗里，把肉放在碗里压平成薄薄的饼状，隔水上锅蒸，先干蒸肉饼，等肉变白在添水（这一步很重要）；
先等肉变白蒸熟（这点很重要，反之汤就没有那么鲜白清澈）再加一个鸡蛋，加适量凉白开或温水，慢慢倒入，以免肉被冲散（另外不要直接加自来水，自来水都消毒水的味道，直接加口感不好）
5-10分钟鸡蛋变白熟了就好啦！或者用筷子按下看熟没熟，没熟再蒸会，最后蒸好在汤里适当放点盐；出锅小心碗烫哦！
开吃！
简易全麦吐司
两个吐司的量
用料：
440克高筋面包粉
50克黑麦面包粉
10克麸皮
6克酵母
5克盐
40克黄油
310克水
做法：
准备材料
后盐法，揉出膜，忘记拍照了。发酵50分钟
拿出松弛30分钟拍气后分成150g一个共6份
整形放入模具发酵一小时满模
上下火200℃底层烤45分钟
黄油曲奇🍪
黄油要软化到位，鸡蛋液一定要是常温的，并且每一步搅拌均匀，否则烤的时候会油水分离☁
用料：
100克低筋面粉
70克黄油
35克白砂糖
23克鸡蛋液
5克奶粉
1克盐
做法：
黄油软化至膏状，加入白糖和盐
用打蛋器发至微微发白
加入常温的鸡蛋液，再用打蛋器搅拌均匀
加入低筋面粉和奶粉，用硅胶铲按压使面粉吸收黄油
压拌至均匀，此时面团应该很柔软
装入裱花袋
挤出曲奇形状（可以做自己想要的形状，压扁成饼干也可以），155度烤约20分钟，注意观察上色情况
👆烤到这种程度就可以了（拿出来后稍咪咪撒上白糖）
🐣非常酥脆可口噢，花纹也很清晰
番茄煎蛋盖饭
给我一个番茄，一个蛋，我能玩出花来～

番茄炒蛋吃腻了，没关系呀，我们还可以吃番茄煎蛋饭～
用料：
×2番茄
×1鸡蛋
2勺糖
1勺醋
半勺盐
3勺番茄酱
做法：
番茄切十字花刀后放入滚水中煮一分钟，捞出，放入清水中，降温
降温后的番茄轻易可以剥去表皮
去皮后的番茄切块
▲直接在碗里，用手做案板，刀切番茄，可以减少番茄汁的流失，这样切碗里有很多番茄汁水，后面熬煮番茄的时候就不用加水了。
起锅放油，油热后倒入番茄，撒糖，放一小勺白醋，翻炒出更多汁水后，放入番茄酱，翻炒均匀后加盐，再翻炒几下，当汁水有浓稠感时就可以出锅。

▲加入额外的糖和酸可以提升番茄的整体风味
煎一个溏心荷包蛋。
番茄浇在饭上，最后盖上一个可爱的溏心荷包蛋，开吃～
巨无霸盖浇饭
只是记录一下= =
别指望这菜谱里能学会什么啊~圣母退散！
我和我妈饭量比较虎
所以做大份儿的 省的刷碗了！！

约半斤米饭 以后接着做
用料：
半斤左右米饭
这顿做的土豆肉丝盖饭
土豆
我用的是腔骨肉剃下来的手撕肉
做法：
用炖腔骨的肉汤煮土豆 加了一些蚝油 一些辣油 一点黑胡椒碎 还点了一些糖 颜色不够深用老抽上色
把饭扣在大盘子上 盖上菜开吃！用大勺！！
飘香十里的长沙辣椒萝卜
冬天就特别想吃这一口，买过网红微商家做的，感觉做得不走心，就随便弄点萝卜晾干辣椒一拌就拿出来卖了。试过买干萝卜泡发拌，感觉萝卜干泡出来失去了新鲜萝卜的清甜爽脆。辣椒萝卜不应该是这样，正好近期比较闲，买了5斤萝卜动手做一盆地道的长沙香辣爽脆清甜的辣椒萝卜好了。
用料：
5根白萝卜
20克白糖
5勺薄盐生抽
20克盐
5勺麻油
3勺剁椒
酌情鸡精
做法：
新鲜白萝卜，竖切成一厘米厚片，再把萝卜片切成手指粗的条状，便于晾晒，顶端不切断。
有太阳的天气挂衣架晾晒一天(没有太阳就挂阳台吹3天)，待萝卜表面微干，上砧板撕开萝卜条。再改刀成1/2手指粗条状，放入盐+糖，揉搓均匀，静置5分钟。待萝卜条出水变软，加入剁椒(剁椒中已有大蒜豆豉)，薄盐生抽，香油，(可加鸡精)。
拌匀，装瓶静置1天入味，即可食用，喷香扑鼻，剁椒的酱辣，萝卜的脆爽伴有萝卜的清甜，生抽的鲜美，是佐餐休闲绝佳伴侣。
南瓜杂粮粥（儿童版）
用料：
1/4（1个的1/4）南瓜
1把小米
1把（3种已混乱一起）燕麦+红米+糯米
1把大米
做法：
1:小米、大米各1把（1:1），燕麦红米糯米本身已混合一起所以1把正好，南瓜我个人喜欢放多就多放一点😄😄😄                                                          2:所有食材清洗干净处理好，放入电压锅按营养粥键，静等美味南瓜粥
🔔叮 打开盖子把南瓜用勺背压碎（小孩吃 压碎方便食用）再搅拌均匀即可
 清甜美味又营养的南瓜粥🎃
水晶蒸饺
用料：
4个鸡蛋
250g豆腐
250g韭菜
250g馄饨皮
15克盐
2勺香油
2勺生抽
做法：
先把鸡蛋炒一下，再把豆腐切成小碎丁，放热油锅炒成金黄色，再把炒好的鸡蛋放入炒锅和豆腐丁一起炒，再放盐，起锅放凉。
把韭菜切碎，和炒和的鸡蛋豆腐放一起，拌一下，放香油。馅就好了。
用馄饨皮把馅把起来。
包好的蒸饺上锅蒸6分钟
黑胡椒虾&酸辣西葫芦
用料：
虾
黑胡椒酱
杏鲍菇
青红黄椒
蒜
西葫芦
蒜
干辣椒
醋
盐
做法：
开背，取虾线。杏鲍菇切小片，青红黄椒切片，蒜切蒜蓉。热油锅，炒香蒜蓉，虾入锅，炒至基本要变色的时候，放入黑胡椒酱，杏鲍菇也入锅，然后烹一点点水入锅，杏鲍菇炒软后，青红黄椒片入锅，少许盐翻炒均匀后出锅
西葫芦切丁，蒜切片，干辣椒少许。热油锅，干辣椒、蒜爆香，西葫芦丁下锅，翻炒至微软，烹入适量醋，放适量盐，翻炒均匀，ok
清蒸鱼
在市场买的活鱼，貌似是鲈鱼，广东人的方法，很鲜甜。
用料：
活鱼一条
姜片
葱
蒸鱼酱油
香油
少许糖
适量盐
做法：
鱼斜面切开少许，夹入姜片，放少许盐。蒸鱼酱油适量加少许糖和香油调匀另外分开放入小碟。水开后放入鱼和酱油同蒸8分钟,分钟后将酱油倒入和鱼同蒸1-2分钟，起锅铺上切细的葱丝，淋上热油即可
青菜杂菇面
其实是昨晚火锅吃不完的一些蔬菜，然后做个面还挺好吃
用料：
菜心
金针菇
香菇
姜蒜
耗油
酱油
面
做法：
先把蔬菜洗好，然后放油姜蒜炒
然后用水闷，水刚到菜表面就可以了，放耗油酱油，辣酱
趁机煮面，丢进锅里一闷，什么都入味啦！！就可以出锅啦
锅贴豆腐卷
老公爱吃豆腐，爱吃面食，更爱吃豆腐卷，煎的，蒸的，都喜欢，我人懒，虽然有一身好厨艺，但是至今还未写一篇菜谱，今天大概是太阳从西边出来了，写下了写第一篇菜谱。
用料：
面粉
水
酵母
豆腐
小葱
花椒粉
盐
花生油
鸡精适量
做法：
面粉加酵母加水活成光滑的面团，醒发大概1小时，呈蜂窝状。
醒发好的面团排气，赶成大概5毫米左右的面片，如图。
豆腐加花椒粉，盐，鸡精，花生油，小葱把豆腐馅拌匀。
拌好的豆腐馅。
把豆腐馅均匀的铺在赶成的大大的面片上，如图
从一头卷起，卷成长长的条状，图片没拍好。
把卷成的长条切成大概5/6厘米长，平底锅烧热，加入花生油，等油温稍热，把切好的豆腐卷站着整齐的拍放在锅中，不要摆的太挤，豆腐卷会长大。豆腐卷入锅后大火煎大概20秒，往锅中加水，水跟豆腐卷齐平，或者再少点，千万不要没过豆腐卷，反复实验，加水到豆腐卷往下一点或者齐平，然后大火，等锅里的水烧干，豆腐卷正好熟，时间没记，就是等到锅里的水干，然后关火，闷30秒到1分钟时间，就可以出锅了。
出锅了，拍的照片有点少，今天早饭没吃，忙活了一上午，低血糖了，照片拍不了了，手抖的厉害，见谅！
一看就会，网红香蕉馒头
生活工作忙碌
需要兴趣爱好做调剂
隔一段时间学一新品
是为了更好得前行
这是一只能虏获大小朋友的真香蕉
哈！
用料：
❣①黄色面团
200g中筋面粉
约100g南瓜
2g耐高糖酵母
10g白砂糖
约20ml温水
❣②白色面团
200g中筋面粉
2g耐高糖酵母
20g白砂糖
约100ml温水
约2g❣③可可粉
2颗    或黑巧克力
少量         食用油
做法：
准备发酵好的黄色面团和白色面团各一个，配比如上用料表。关于馒头的发酵和揉面，详见上个菜谱，此处就不啰嗦啦。
取一揉好的白色面团，分几个等份，如图搓成长条。
取一揉好的黄色面团，分几个等份，如图搓成水滴状（为了方便擀成牛舌状）。
取少量食用油于小碗中（介意油味的，可以用无味道的植物油，如玉米油，菜籽油，葵花籽油等）。
将每个水滴状的黄色面团擀成牛舌状（椭圆形），然后用刷子蘸取少量油刷在中间位置，四周一圈不要刷（否则收口收不紧）。抹油是为了最后能剥皮。
将白色面条放在黄色面片中间，包住捏紧，收口朝下。
取2g可可粉加一点点水调匀。如果没有可可粉，可用一粒黑巧克力加一点点开水化开如图（劳动人民加了点智慧，没有条件创造条件哈）。另外一颗留着用刀刮成屑（此处缺一图，下次补上）。
将面团弯曲，捏出香蕉蒂和尾巴，在身体处捏出两条直线做为棱，用手指蘸取可可粉水，随意点抹在香蕉上，如果是巧克力水，需要将巧克力屑洒一点点在香蕉上。
入蒸锅二次发酵20分钟。
蒸锅蒸20分钟后关火静置5分钟再开盖。出锅后的样子，是不是很逼真？！
剥开看看，如假包换，有没有？！记得交作业哦
补充视频来啦，真的可以剥开哦
土司披萨
用料：
4片切片土司
4片方形火腿
少许玉米粒
少许青豆
半根胡萝卜
适量马苏里拉
适量沙拉酱
做法：
在土司片上摸一层沙拉，将切片后的胡萝卜和方腿放上去，加点玉米粒和青豆
撒上马苏里拉
烤箱上下层200℃提前预热，将土司放入烤箱中间层，200℃  烤10分钟。

出锅，酱酱，超简单，颜值还不错，还美味
美味
网红粑粑糕
外焦里糯
用料：
150克糯米粉
140克牛奶
1个鸡蛋
30克白砂糖
30克玉米油
做法：
1️⃣鸡蛋➕玉米油➕入白糖加入牛奶搅拌均匀2️⃣加入糯米粉搅拌均匀
装入裱花袋挤入纸杯烤箱180度35分钟～
外焦里糯
芋头花生核桃杏仁露
用料：
适量花生
适量核桃
适量杏仁片
适量藜麦
适量三色玉米
一小块芋头
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯，一键开启五谷键
15分钟搞定，开启水龙头
明天早餐的仪式感很强
很诱惑哦！完美细腻丝滑
彩虹饺子
心情饺子
用料：
1个紫甘蓝
半个南瓜
1个红萝卜
适量面粉
适量水
做法：
1，紫色饺子皮！把紫甘蓝洗净后切细丝，用水煮开，别放太多水哈。小火焖一会后，滤出紫色的水，然后拿来和面即可。2，橙色饺子皮！取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出捣烂，和面即可。3，红色饺子皮！把胡萝卜去皮，切薄片，放少许水，煮开后用小火焖煮，直到煮烂后捣成泥，和面即可。
把每一个颜色的面团都搓成圆棒型，然后把所有圆棒面团并在一起，再搓成圆棒型，一个个切开后，就变成了图片，把小面团擀好，就变成了的“八卦图”面皮：
可混合，可单色做饺子皮，纯天然，无色素
爽口下饭菜腌儿菜
每年都是在妈妈家过年，今年不同的是在新冠肺炎的影响下，常住了。妈妈的菜园子里有许多儿菜，妈妈说吃不完，都老了，我和妈妈都不太会做泡菜，所以每次都是炒着吃，吃多了，家人就不想吃了，想起来在上海的时候婆婆家里用这个做过腌的下饭菜，所以我决定试试！
用料：
一篮子儿菜
适量盐
适量花椒油
适量生抽
适量瓣蒜
1-2个小米椒
适量香油
适量辣椒粉
适量白胡椒粉
做法：
这次我从菜园弄了一篮子，具体多少斤没有称！
把儿菜洗干净
切成片
撒上适量的盐，用双手拌匀腌制半个小时以上，腌出水分。
腌出水以后，把水挤干，像这样
然后均匀的铺在簸箕上晒太阳
这图一看就知道我有点强迫症
一定要有太阳才好做
大太阳晒了一天的样子
太阳很大，第二天中午差不多就晒到我想要的状态了，摸起来有点软，没有太多水分那种！
吃之前先用清水洗两三遍，捏干水就可以开始给调料拌起来了。如果做的多，还可以用瓶子装起来，压实，放冰箱里可以多吃一些时，像下饭菜一样，脆辣，爽口！我喜欢把小米椒和一点点辣椒粉放在儿菜上，然后锅里烧点热油先把花椒炸出花椒油的香味，在把花椒再盛出来丢掉，然后把蒜泥倒锅里两三秒这个时候蒜香味十足，关火，用这个热油泼在事先弄好的小米辣和辣椒粉上。在撒一点点盐，糖，适量生抽，香油，这样拌匀以后特别好吃！
装瓶子里压实压紧，可以放进冰箱里，跟超市买回来的下饭菜一样好吃！
广式蒸肠粉/拉布粉
用料：
米浆：
80克粘米粉
70克澄粉
10克玉米淀粉
400克水
材料：
半条玉米粒：
15克胡萝卜：
10克香菇：
15克豆角：
15克油
少许盐
勺1酱油
调味料：
芝麻酱
甜酱油
做法：
制作米浆：将所有粉类放入主锅+400克水，设置2分钟速度3搅拌均匀，中间暂停一次，浆锅壁粉刮至锅底，米浆成米汤状，没有颗粒后倒入大碗，静止15分钟备用。
胡萝卜和豆角同时切段，放入主锅，设置5秒速度5切碎。主锅里放入玉米粒、10克油，盐和酱油3分钟/vorama/
5速度拌炒，盛出备用；
制作粉皮：主锅放入800克水，设置7分钟/vorama/小勺,同时在烤盘上抹点水，铺上烘焙纸，让烘培纸更服贴，在纸上涂一层薄薄的油，待水上气后，将蒸锅组放入主锅上；
舀40克米浆淋在烘焙纸上，形成均匀的面，尽量摊薄，盖上蒸锅盖，设置6分钟/vorama/速度1；
4分钟后面皮气泡后，在面皮中间加入炒好的馅料，继续盖上锅盖；
时间到了取下蒸盘，用切面刀辅助卷成卷；
盛盘后，加入用芝麻酱和甜酱油混合的酱料，如果没有这两种酱，可加入自己喜欢的调味料。
可以和唐宫媲美的豉油皇脆皮乳鸽
这是一道非常好吃的豉油皇脆皮乳鸽，先用豉油皇的汁卤30分钟，先卤再炸，美味至极，一定要做，保证好吃的停不下来…
用料：
2只鸽子
70克生抽
70克老抽
3片姜
1200克水
2勺蜂蜜
1根胡萝卜
1把香菜
50克洋葱
30克京葱
70克味极鲜酱油
30克鱼露
100克冰糖
做法：
  把30克葱切段，2片姜，大葱（京葱）30克，洋葱切小块50克，油20克，爆香5分钟／varoma／ 小勺
再放入胡萝卜一根切块，香菜一小把，生抽70克，老抽70克，味极鲜酱油70克，鱼露25克，冰糖100克，水1200克放入主锅，70分钟/100度 /反转小勺 
过滤
  豉油皇汁就做好了，可以用密封罐冷冻保存，想吃拿出来解冻再用，用好继续可以冷冻

把豉油皇汁倒回到主锅，两只鸽子提前清洗干净，沥干水份，放入主锅，30分钟/100度/反转小勺（有刀头保护罩的用上，没有的注意，如果听到卡卡的声音，就暂停，搅拌下再继续，防止卡住到头）

卤好的鸽子
出锅，就可以食用，好美味的，也可以做成脆皮的，但是要把卤好的鸽子尽量晾干点（防止炸的时候油溅出来）

20克蜂蜜，15克香醋，20克温开水，调和均匀
用刷子刷上调好的酱汁，再割15分钟左右再刷一次，大概刷2-3次左右，注意尽量要晾干一些

皮差不多风干后，准备油锅，油温200度左右，快速炸至上色就好，当心油溅起来

美味美味，有流口水吗？

自已都做起来吧，有了小美，有了燕子，你也可以哦
吃的时候可以准备一碟五香粉，椒盐粉蘸着吃，更美味噢

    PS :  1.注意炸的时候，当心油溅出来   

             2. 豉油皇汁放冰箱冷冻，要用的时候再拿出来，可以重复使用
淮山排骨汤
毕业后煮给你的第一道汤，望以后还有机会煮给你喝
用料：
300克排骨
半根山药
1片姜
半根红萝卜
做法：
排骨洗净，淮山切段，红萝卜切片
排骨入锅飞水，清水洗净，将淮山，红萝卜，姜片及排骨放入炖锅中，两个半小时左右
#空气炸锅#奥尔良大鸡腿
男朋友想吃～
用料：
2只大鸡腿
适量芝麻
适量奥尔良腌料
1勺蜂蜜
做法：
大鸡腿洗净后在两面都划几刀（方便入味）
将适量的奥尔良腌料与少量的冰水搅拌均匀 随后放入大鸡腿 给大鸡腿做个SPA（按摩便于入味）
将大鸡腿放在锡纸里 表皮刷上一层蜂蜜 然后放进炸锅里 200度烤十分钟 翻面 又烤十分钟 随后翻面再撒上芝麻烤十分钟 
有奥尔良腌料的话是不需要放盐味精等调味品的 因为奥尔良腌料味道是很足的
鸡蛋仔（万能面糊）
用料：
鸡蛋3个
牛奶100克
低筋面粉200克
泡打粉4克
玉米油60克
糖60克
做法：
将所有配料混合到无颗粒。
用鸡蛋仔机子预热，把面糊放进去，盖上盖子，翻个身，五分钟后翻回来，再等两分钟，出炉。
裸蛋糕近两年很流行，裸蛋糕以天然食材制成，基本不添加食品添加剂，采用当季新鲜水果，原始食材的最真本味，也形成了一种返璞归真的天然美感。（成本好像不便宜呐/呲牙淡奶油40块钱，水果49块钱，鸡蛋7粒，面粉3块钱，糖2块钱，人工免费 这样一个八寸裸蛋糕外面到
用料：
自制蛋糕水果
做法：
裸蛋糕近两年很流行，裸蛋糕以天然食材制成，基本不添加食品添加剂，采用当季新鲜水果，原始食材的最真本味，也形成了一种返璞归真的天然美感。（成本好像不便宜呐/呲牙淡奶油40块钱，水果49块钱，鸡蛋7粒，面粉3块钱，糖2块钱，人工免费 这样一个八寸裸蛋糕外面到底能卖多少钱呢！（阿灵制作）
白菜饺子
特地跑来吃我做的饺子🥟
用料：
2个白菜
1个鸡蛋
1斤猪肉
姜末蒜末
酱油
料酒
鸡精、盐
做法：
肉做好自己剁或者自己家的搅拌机
白菜切碎 加入适量的盐腌制 用手挤压挤掉一半的水分
腌制好的白菜肉末混合加入姜末蒜末，适量料酒，适量鸡精，适量盐，适量生抽，加入适量蛋液，少许芝麻油，少许生粉，顺时针搅拌 直至均匀。
芹菜也是一样的步骤
登登登！！！
完成✅
越南春卷
作为大南方人，从小对东南亚菜情有独钟，家里各种大小节或者宴客都会包一些春卷。越南春卷和国内大北方的春卷有什么区别我也不晓得，因为我没吃过北方那种面皮春卷。越南的春卷皮是怎么做的，我也不晓得，都是托人或者自己去越南的时候买现成的，它的质量是硬脆的，炸好之后才酥软，蘸醋吃很棒。
用料：
做多少个就用多少张春卷皮
适量猪肉
适量木耳
适量胡萝卜
适量粉丝
适量啤酒 陈醋
适量食用油
做法：
第一步，把里面的料做好，就是将泡好的粉丝、胡萝卜丝、木耳等配料加少量油、盐炒好切碎。越碎吃起来口感越好，粉丝不要泡得太软，不然没韧性。
第二步，准备啤酒和陈醋，混合在一起，也可以只要啤酒或只要陈醋，用于蘸春卷皮。春卷皮沾了啤酒会特别脆口，沾了陈醋会比较开胃。
第三步，开始包春卷。春卷皮沾了啤酒陈醋，平铺，把粉丝木耳等料均匀加入，慢慢卷成个圆柱体。每个人的手艺不同，我外婆是很娴熟的，但是我就卷不出她的水平。
卷好之后，就等待下油锅了
建议不要放太多料，特别是新手，适中就好
春卷需要小火煎的，不需要太频繁的翻滚它
煎至金黄色表皮就可以起锅了
韩酱烤五花肉
大冷的天冻了一天了，再不吃点好的，俺都较着对不住自己个儿。找个省事又不亏肉的做法，得乐且乐吧！
用料：
梨汁
五花肉
生菜
韩国辣酱
绍酒
盐
胡椒粉
蒜蓉
熟芝麻
做法：
五花肉切大薄片，梨肉打成汁
用梨汁、韩国辣酱、绍酒、盐、胡椒粉、梨汁、蒜蓉腌渍肉片
戴上手套抓肉使汁均匀的腌渍进肉中
锅烧热放入肉片平铺均匀开小火烤
盖上锅盖大约3分钟左右
再开盖肉就差不多熟了
如果肉水份比较多，可以开盖在小火烤一会
取出烤好的肉撒上熟芝麻，用洗净的生菜叶卷着吃就可以了
蛋白打发
先简单介绍一下我啦😄，我叫艳子😂全职宝妈一个！戚凤蛋糕是我败了烤箱以后第一个作品，结果试了N次都没有成功！明明蛋白已经打到倒扣都不会掉下来了，还是不行！所有的东西精确到0.01的误差还是不行！在下厨房里翻帖子多了，才发现，蛋白的打发有湿性发泡，中性发泡和干性发泡三种！！百度了好多发泡图片作比较！才发现蛋白倒扣不一定就是打好了，这个时候也有可能是中性发泡，往往这个就开始拌蛋黄糊了，拌好后比较稀，蛋糕也不发！这是艳子做了这么久蛋糕总结出来的，不一定适合所有人，但是也希望对各位爱好烘焙的美眉们有帮助
用料：
4个蛋白
三滴醋（柠檬汁也行）
50克白糖
打蛋器（无油无水）
打蛋盆（无油无水）
做法：
蛋白分三次加糖打至湿性发泡，接下来再打一会就会发现倒扣就不会掉下来，而且，能够感觉到蛋白是比较稀的，不硬，这个时候是属于中性发泡
接下来打蛋器继续打，一定要低速，低速，速度过快把握不好状态容易打过，而且低速可以让大气泡出去，蛋糕更细腻，这个时候要慢慢打，打两圈看看状态
打蛋器打至提起弹头以后，蛋白成这个样子就是已经打好了！这个时候的蛋白已经有点硬，有厚重感（实在不知道怎么描述了😂😂）打蛋器已经明显感觉到蛋白打起来比较吃力，就属于干性发泡，可以混合蛋黄糊了
混合以后的蛋黄糊有点稠稠的感觉，不是稀稀的，这样子就很好啦，放烤箱烤好出炉就OK啦
【豆渣的翻身】豆渣香肠卷
用了黑豆和黄豆打豆浆，渣都不放过🤗
将面团揉至光滑柔软，成品就能皮光肉滑了！
用料：
香肠
酵母
面粉
豆渣
糖
做法：
取一份过滤好的豆渣，加入适量糖，加入面粉至能揉面成干湿合适的面团，再根据面粉的用量加入适量酵母，揉成三光面团发酵至两倍大。
将发酵好的面团排气，分成十等分左右，滚圆静置10分钟后，搓成长条形，缠绕到香肠上（如封面图），码放入蒸锅，盖盖发酵至面团稍有变大。
大火蒸10到15分钟（视面团的大小而定），能闻到香就关火，焖5分钟再揭盖。

本来想做🐰的，一不小心成了堕落的👼
组织还可以，很松软。
弹性十足！
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
8只虾
4瓣蒜
2把粉丝
2克白糖
3克盐
3勺酱油
15克油
做法：
1.虾先开背，最好用剪刀开，很容易，然后用刀压一下虾肉。2.把蒜蓉加油爆一爆，加酱油。3.粉丝过一下热水，加上2中的调料拌一下，铺底，把虾放上面，再淋一下2中的酱料，大火蒸五分钟
因为忘记拍成品照，只有大合照了，最后洒点葱花就可以了，完美！
煎黄花鱼
用料：
条黄花鱼
适量盐
片姜
瓣蒜
适量葱
适量油
适量淀粉
适量胡椒粉
适量料酒
孜然
做法：
黄花鱼洗净，鱼身斜切花，里面抹盐，白酒。葱切丝，姜蒜切片放入鱼肚中腌制1小时。
用厨房用纸吸干鱼身水，撒上少许淀粉。煎锅烧热倒入少许油，中火煎，剪的过程中撒上孜然。煎成焦黄就可以出锅了。
干煸豆角
重口味来对抗高温
用料：
50克肉末
400克豆角
20粒花椒
1个干辣椒
一勺料酒
半勺酱油
两瓣蒜
两克盐
两片姜
做法：
锅中倒油 油热爆香姜片 倒入提前用油 酱油 生抽 盐 淀粉 腌过的肉末 稍微多炒会把肉煸得稍微干一点 盛出来
锅中多倒点油爆香干辣椒 花椒 蒜片 后倒入豆角儿 
 小火慢慢煎直至表面微焦变干 倒入肉末 不停翻炒 后加入两克盐 即可出锅

小火着实煸豆角，一定切记，煸至表面微焦 有褶皱感，用铲子铲断时特别容易差不多就熟了 。。。。因为豆角不熟有毒
糖醋嫩姜
配方中的用料分量可以随意调整，但是糖和醋的比例在1：1 或者2：1，因为是腌制品，所以所有接触食材的容器 和手都要是无生水无油的，这样才不会坏！糖不能少于我标注的分量，糖和醋都有防腐作用！

也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
3-4斤嫩姜
400克糖
400克镇江香醋
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
姜去皮，洗干净。（去皮可以用个小勺子把皮刮去）
取干净菜板用刀切成薄片，然后放在太阳下或者阴凉处晾干。
放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
熬制糖醋汁：
取干净的小锅，加入糖和醋，小火慢慢熬至糖融化微微有点粘稠，充分放凉。
腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。一星期后可以吃了。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2-4个月。）
杏仁冰爽奶茶
冷热皆宜的饮料-----杏仁冰爽奶茶。
用料：
50克美国大杏仁
250ml鲜牛奶
1袋红茶包
1汤匙（15ml）细砂糖
做法：
将大杏仁放入碗中，用热水浸泡5分钟左右，剥去大杏仁的外皮，然后将牛奶和杏仁倒入搅拌机中，搅打均匀没有明显的大块颗粒即可
将红茶包放入热水中提拉线绳几次，过滤掉第一遍浓黑的颜色
然后茶包，打好的杏仁牛奶，细砂糖放入奶锅中，用小火加热至沸腾，转小火继续煮1分钟
最后，将煮好的杏仁奶茶用滤网，过滤一遍，就可以得到更加顺滑的奶茶。夏季最好放入冰箱里冷藏后饮用，效果更加
胡萝卜香菜鸡蛋素馅馄饨
昨日白灼基围虾、油闷大虾、洋葱牛肉、番茄鳕鱼、蛤蜊丝瓜汤后，今日见到剩下的一根丝瓜、一根胡萝卜、三棵香菜就和了素馅包馄饨。与其说是“胡萝卜香菜鸡蛋素馅馄饨”不叫做“乱包馄饨”。
用料：
1根胡萝卜
3棵（不爱可以少放或不放，其实木耳口感好）香菜
2个鸡蛋
250克面粉
2克盐
1勺香油
1勺生抽
做法：
鸡蛋放盐打散，入油锅炒，迅速打散黄嫩出锅。胡萝卜细小切丁入油锅为了胡萝卜素，然后再一勺香油小火炒，有3分钟就足够了半熟。关火晾凉后，倒入鸡蛋香菜加盐、酱油搅拌。馅好了。
丝瓜主要是最后馄饨汤提鲜，不要太薄，要不入水就没了。可以滚刀块，不过我喜欢片便于夹。
包成一堆馄饨类似物，哈哈哈哈。还好馄饨=混吞
丝瓜应该垫在下面再拍，不过饿死我了。匆忙一张 就吃到肚子里了！
奥尔良烤鸡腿
用料：
12只鸡腿
适量奥尔良腌料
适量水
做法：
烤好了
鸡腿洗干净，食品袋先放适量奥尔良腌料用水调成糊，放入鸡腿揉匀，保鲜放置一天。第二天烤盘铺锡纸放上鸡腿，200°30分钟
烤盘铺锡纸200°烤30分钟
小朋友吃的好香
味道赞👍
碰一个
金针菇胡萝卜蛋花汤
超简单的速手汤，超好喝，淀粉和面可以使汤变得浓郁更好喝~再多加点面做成疙瘩汤也很棒哦！
用料：
1个或2个鸡蛋
一把金针菇
一根胡萝卜
一碗淀粉＋面
适量葱花
做法：
金针菇洗净，胡萝卜洗净，淀粉用开水和开。
金针菇分成一丝一丝，胡萝卜擦丝
金针菇切小碎丁，胡萝卜切小碎丁，还是挺好切的
葱花爆香，先炒胡萝卜，多炒一会，炒出橙色的胡萝卜油，倒金针菇碎一起炒。味极鲜酱油盐适量。不用怕炒干，金针菇很下水的。
加水煮沸腾，其实刚才已经炒的半熟了。
倒入淀粉水，打蛋花。完成！根据自己的口味加盐或鸡精。比汤更浓稠，比粥更香~比较好消化，老人小孩都爱吃！
蚝油焖鸡翅
蚝油鸡翅，从小奶奶做给我吃的最爱的一道菜，简单美味。
用料：
适量鸡中翅
少许盐
适量蒜蓉
少许姜丝
少许料酒
三勺蚝油
两勺豉油鸡汁
做法：
鸡中翅洗净，划两刀，放些许盐腌20分钟左右。
锅中放少许油，放入蒜蓉和姜丝爆香。
鸡中翅平铺于锅内，小火煎。注意先煎鸡皮较厚的那一面，让鸡油出来。煎至两面金黄色即可。
放入蚝油和豆豉鸡油，料酒，加水，盖锅盖大火焖。
当锅内汁收得差不多时，打开锅盖，放两勺糖，翻炒，即可上碟。
自制番茄鸡肉酱
简单快手的一款意式酱，自己经常做，搭配意面、土豆泥等等都很好吃。
用料：
30ml番茄酱
1/2块鸡胸肉
1/2个洋葱
1小勺黑胡椒
1小勺孜然粉
1/3小勺盐
适量油
做法：
煎好的鸡胸肉、洋葱切小丁备用。
平底锅稍添一点油，倒入洋葱丁小火翻炒，闻到香味后加入熟鸡肉丁、盐、黑胡椒、孜然继续翻炒。
倒入番茄酱，关火，利用余温收汁
即可。
新疆抓饭（电饭锅版）易上手
新疆的美食很多，美味的抓饭总是让人回味无穷。我这个电饭锅版的抓饭来源于女儿上学开始。以前都是用炒锅直接明火做抓饭，女儿上学后，为了节约中午的时间，我就用电饭锅早上预约上了抓饭，中午回家就可以开饭。没想非常成功。整理记录下来。您也试试吧，省时，省力，零失败！！！
用料：
2杯大米
500克羊肉
3根胡萝卜
1个洋葱
3克盐
1只青辣椒
1个西红柿
3瓣大蒜
3勺生抽
2勺醋
做法：
大米按家人米饭量放入电饭锅，加水量比日常蒸米饭少一点（水量加到正常，再倒出大概4小勺的水出来），洋葱半个切碎，半个切丝备用，胡萝切成小条。
大米按照平时蒸米饭的量加水后，再倒出4小勺的水准备好备用。
炒羊肉，小火慢炒，把羊肉里面水份炒干，表面炒黄上色就好啦，过程要勤翻炒，大概需要20分钟。
不要着急，小火慢炒，多翻炒。
炒好的肉放入准备好的有大米的电饭锅内，光放肉，锅锅里的油还留在锅里。在电饭锅里加入够米饭和羊肉入味的盐。
取完羊肉，剩下的油用来炒胡萝卜，可以放一点点盐，小火慢炒，不要加水，把胡萝卜炒软，水份基本炒干啦。
再放入切好的洋葱碎继续炒上5分钟。
炒好的胡萝卜和洋葱加入电饭锅里。
包括炒胡萝卜的油全部加入电饭锅里。均匀平铺在羊肉上面。
放入电饭锅，按煮饭键就开始啦。电饭锅一定要是那种带压力的电饭锅，要不然肉煮不熟。这就煮好啦！
用勺把米，羊肉，胡萝卜拌匀，就可以开吃啦。如果到这一步，尝下盐味不够，可以撒点盐，再拌匀，盖上锅盖闷5分钟后开始享用。
吃抓饭必备小菜，新疆人叫它皮辣红。就是皮芽子（洋葱）辣子西红柿，大蒜拍碎，生抽，醋，盐，全部凉拌在一起，就可以下饭啦。
米香，肉软，胡萝卜甜，通常是吃一碗想两碗！
酸菜肉丝
用料：
猪肉丝
酸菜
一二个干辣椒
花椒面
葱花
食盐
食用油
酱油
做法：
劈酸菜是需要功力的。北方的大白菜较厚，切酸菜之前一定要从菜帮开始劈开，可劈成均匀的两层、三层，极薄
将劈好的酸菜切成细细的丝儿。攥出一部分水
食用油烧热，放入肉丝炒至颜色变白，放入酱油
放入一二个干辣椒，再放入花椒面、葱花，炝出香味
放入酸菜丝翻炒两分钟，放盐；盐不要多放
待炒至酸菜颜色变深就好了
什锦炒饭
用料：
一根火腿肠
适量豌豆
适量木耳
适量虾仁
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
2碗米饭
做法：
将豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、木耳切碎，在开水里煮个三四分钟捞出备用，此处忘拍照🤣🤣
虾仁切丁备用。
锅里倒入油，待油加热后先放入虾仁炒熟，再倒入之前煮熟的玉米粒、胡萝卜丁，木耳碎、豌豆、火腿肠，继续翻炒后放入适量的胡椒粉调味。
倒入两碗米饭，建议米饭最好稍稍硬些，个人觉得剩米饭最好。
翻拌均匀后放入适量的盐、生抽调色。
剩米饭硬度刚好，而且粒粒分明。
如果你家有烤箱和马苏里拉奶酪，在现成炒好的米饭上铺上一层薄薄的马苏里拉奶酪，就成焗饭啦😏😏，一种炒饭，两种口味。
我儿子爱吃马苏里拉乳酪，所以我做了两种口味的可选。
芒果千层蛋糕 华夫饼版
这个华夫饼锅真心没白买，比锅给力多了，不用隔油纸也不用担心粘上
用料：
适量低筋面粉
做法：
…
…
…
…
…
青菜香菇蛋饺
用料：
150克上海青
50克香菇约3朵
50克炒鸡蛋碎
10克左右盐
半小匙十三香
1小匙麻油
1小匙生抽
半小匙老抽
一点点花椒粉
300克肉糜
做法：
材料
水滚后加入变色捞起
新鲜香菇切粒，干锅炒一下
青菜切碎，放5克盐捏干
把肉放好调味打至上劲，加入鸡蛋，香菇，青菜碎，拌匀。
包好
滚水放盐下饺子
醋➕生抽➕辣椒，开吃。祉彧说这是好吃到没朋友系列主食，哈哈哈😄
拔丝糖葫芦
糖葫芦永远是娃娃们的最爱，有神器熬糖浆省事不少。为保证制糖模式食谱的成功，请确保主锅是干燥清洁且处于室温状态，所使用的食材及分量严格按照食谱的要求添加。将食材一次性放入主锅后立刻开始制糖模式，确保当中不要停顿
用料：
个山楂18
根一次性筷子6
克白砂糖250
克水70
做法：
一根筷子窜三个山楂，筷子大头朝前，挡住山楂，避免山楂脱落。
把棒棒糖制糖模式搜索出来。
放入250g白砂糖、70g水启动制糖模式10分钟，打开量杯盖。等待的期间做好准备工作，收拾一个干净的桌面，烧一壶开水备用。需要三人协作。一人裹糖浆，一人递，一人搓。
糖浆熬制好后拿一串山楂在糖浆里迅速裹一圈，
拿在手里双手搓两圈，再裹上糖丝绕一圈。
绕上糖丝卷起来
美哒哒的
接娃放学肯定是惊喜
巧克力脆皮/可可薄荷奶糕
吃腻了椰丝小方，那就换一种感觉。
用料：
1cup薄荷
250g牛奶
100g淡奶油
40—50g玉米淀粉
30g白砂糖/薄荷糖浆
巧克力酱:
30g巧克力
10g黄油
做法：
剪下1cup薄荷的量，去掉梗
1cup为装满整个量杯的量，不用称重量。
取100g牛奶和玉米淀粉混合均匀，剩下的牛奶和薄荷放到榨汁机混合均匀，倒入锅中备用。
★刚榨汁完的薄荷液体颜色很难看没有关系，煮的时候颜色会变正常。
小火加热牛奶、淡奶油、糖或者薄荷糖浆，表面开始出现小气泡的时候边倒2的混合物边搅拌。大概1分钟左右关火。
保鲜盒铺油纸，倒入3，冷藏4小时以上。
调好巧克力酱，把奶糕取出切块。
裹上。
放到油纸上，放进冰箱冷藏。
也可以裹可可粉。
放冰箱冷藏。
苦瓜酿
有啥用啥版本，花开富贵苦瓜酿！
用料：
1只鸡蛋
150g猪肉
一只苦瓜
若干蟹肉棒
做法：
苦瓜切段，焯水
切肉末，放料酒，盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀
蟹肉棒切段
苦瓜圈摆盘，塞上肉馅，蟹肉段
水烧开，上锅蒸12分钟
热油，淀粉加蚝油加水勾芡，浇在蒸好的苦瓜上，完工！
土豆焖饭
用料：
   米两人份（量杯量两杯），土豆1-2个中等大小个头，有机豆瓣酱2勺，酱油，素蠔油1勺，香油1茶匙   
做法：



米两人份（量杯量两杯），土豆1-2个中等大小个头，有机豆瓣酱2勺，酱油，素蠔油1勺，香油1茶匙



1、米先浸泡15-30分钟
2、土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干
3、炒锅入油，油烧热后倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入酱油和素蠔油炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）
4、把炒过的土豆倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式
5、饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，准备盛出时放一些香油拌匀即可。
奶香燕麦黑米蜂蜜杂粮面包（柏翠面包机8660）
今天豆浆机打了黑米糊（原料：黑米糯米水）可是突然想起来是一个人在家，吃完根本不可能o(╯□╰)o所以想做个面包。
用料：
320（实际是317克）高粉
115黑米糊
15奶粉
65全脂牛奶
15黄油
5黄油（混合蜂蜜刷表面）
40蜂蜜
7蜂蜜（混合黄油刷表面）
3盐
3安琪耐高糖酵母
做法：
在混合5分钟后，酵母才撒入面包机。不要一开始放酵母，不然会影响发酵。
所有材料倒入面包桶（除刷表面用的蜂蜜，黄油，燕麦，还有10克黄油），启动15键imix程序15分钟。
然后把10克黄油摁进面团里，重新启动imix程序，我用了3次，60分钟
不需要任何操作，面团在桶里醒10分钟。
把面团取出，分割成6份或者你喜欢的份数，擀卷后放入面包机。启动19键酸奶发酵，时间调整为1小时30分钟。
取出发酵好的面团，排气，擀卷，放入面包机进行二次发酵，启动19酸奶发酵30分钟。
二发快结束时，融化黄油混合蜂蜜。（硅胶麦芬模放在热水里坐一下就能融黄油了）二发结束后，刷上黄油蜂蜜撒上燕麦。
启用24烘烤炖煮，时间为30分钟，中烧色。后来我发现上色不太好继续深烧色20分钟。其实烘焙就是小火慢慢烘才好吃。
趁热用脱模刀划一圈，倒扣取出面包，放在晾架上放凉，最后装袋子。沾到了蜂蜜黄油的燕麦是和面包一个颜色的，反之就会还是燕麦的颜色，如图。个人觉得撕着吃，比刀切的好吃。
扁豆菜饭  by  wqy
用料：
750g扁豆
1根胡萝卜
适量五花风肉（咸肉 也可）
750g大米
适量料酒
适量盐
做法：
扁豆 洗净 切成小颗 一般一个扁豆切成4-5节 

五花风肉 切小粒  加适量料酒 浸泡腌制

胡萝卜 剥皮 切小粒 

大米 淘洗2、3次
热锅 冷油 油热后 倒入肉粒 翻炒 

肉粒发白 倒入胡萝卜翻炒片刻 

而后 倒入扁豆翻炒 

加适量盐 少量水 翻炒  盖锅盖 是菜料瘪下来

数分钟后 开锅盖 尝尝汤汁咸淡 

略微有点咸即可 关火 


倒入 生大米 
翻拌 使菜肉米 均匀
搅拌后的 菜肉米 入饭锅 

加足水 水量与生菜饭齐平即可 

盖锅盖 开饭锅 煮菜饭
电饭锅自动关闭后 仍焖热十来分钟 不要打开锅盖

而后 打开锅盖 用饭勺松饭 

使热饭在锅内散热 冷下来的菜饭 会略微硬一点 更有口感
用饭锅反复保温 就有一个额外美味的产物 那是吃货届的精华-----扁豆菜饭 锅底焦黄的脆脆的锅巴！锅巴！锅巴！ （重要的内容说三遍）

旧的电饭煲 把锅里的饭盛出来 留锅底饭在内胆里 然后粗旷的把内胆放在煤气灶上 小火

或者 一开始就用锅在煤气灶上烧菜饭就行了 别用电饭煲  这个饭要是老灶头烧的 那更是好吃的不要不要的

个人不确认 电饭煲反复按保温 是否能出锅巴 不过可以尝试一下
详细版简易黑金鲍炖红烧肉
用料：
两斤五花肉
片葱姜
4个鸡蛋
勺料酒
勺生抽
克盐
冰糖
三片柠檬
各2大料八角
一小把麻椒
4片香叶
做法：
猪皮烙一下或者喷枪炙，完事钢丝球擦干净


猪肉焯水，焯完切还是切完焯随缘了，葱姜两片香叶料酒，完事热水洗净
猪肉改刀切块，一点底油小火煎猪肉，期间煎出的油最好及时空出，煎差不多6分钟下桂皮八角香叶炒香，加糖色（提前炒好），生抽，翻炒几下

加热水覆盖猪肉，大火烧开，下盐，冰糖，少许胡椒粉，水开转小火下鸡蛋（生熟均可），盖盖30分钟


处理鲍鱼，洗净挖出，切井字格，柠檬水浸泡30分钟


时间到开锅盖把鲍鱼扔进去搅合搅合最好放在底部，葱姜愿意捡出来也可以，再煮40分钟-一小时，最后收下汤汁即完成，入口即化吧～
麻辣鸡翅香锅
【麻辣鸡翅香锅】鸡翅是很美味的一种食材，也是我们餐桌上常见的美食，焦香软糯的土豆片，用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的一道配酒美味~
用料：
看图找料～～～
做法：
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