xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超鲜美😍部队海鲜锅🦐
用料：
虾
皮皮虾
玉米
香菇
胡萝卜
辣白菜
生菜 
娃娃菜
泡面
芝士片
味好美部队火锅风味锅物底料
做法：
食材大合照
味好美的部队火锅底料和水1：5调开，不过我还加了辣白菜火锅底料，所以还加了水，就有这么一大锅了
咕嘟咕嘟…跟乱炖似的，呵呵
简单快手，熟了就开吃
吃完了再泡个面，盖上芝士被子，焖一下
大爱芝士，香～
奶香咸味儿土豆泥
用料：
1个土豆
半袋纯牛奶
3抓儿盐
1小根胡萝卜
叶子一丢丢小葱
1包坚果
3勺黑芝麻
做法：
实际使用食材:
土豆一个
半袋牛奶
一包坚果
黑胡椒少许（用拇指和食指抓一次胡椒粉的量）
盐少许（用拇指和食指抓三次食盐的量）
小拇指长的胡萝卜尖尾部
一点点葱（借味儿用）
黑芝麻3勺
土豆削皮切成图中大小，冷水下锅！
水烧开后煮十分钟就熟了！（最终熟以筷子扎透土豆为准）
把土豆捞出来放入干净无水无油盆中；
用擀面杖敲碎土豆后，撒入黑胡椒粉搅拌！
再依次均匀撒入土豆里3次盐（每一次就用拇指和食指抓多少是多少）！
继续搅拌！

牛奶我倒入4次（一共用了半袋），每一次加入牛奶后迅速搅拌土豆，让牛奶和土豆完美融合！
放入黑芝麻和小葱继续搅拌10次以上。
搅拌成这样能成型即可！
所有脆坚果敲碎备用！
胡萝卜切花样:心型2个、五角星型2个、花3朵，切剩下的边边角角，以及还有一段胡萝卜留用！
摆盘:
我用土豆泥堆成了个雪人⛄。
切好的胡萝卜花随意摆
留用的一段胡萝卜当帽子
胡萝卜切剩的边边角角找出小块可以当眼睛嘴巴！
最后撒上坚果碎成型！奶香咸味儿土豆泥做好了！
大冷天来一碗【榨菜肉丝面】
大冬天的我经常就只想吃碗热汤面，这款榨菜肉丝面很适合，方便，好吃，还不必刻意到菜市场买菜。半个小时就能做好，一碗下肚真满足。
用料：
60 克里脊肉  切细条
1 大勺料酒
1 小勺芡粉/玉米淀粉
一撮盐
一撮胡椒粉
几滴香油
1 小包榨菜丝 （可辣可不辣）
2 把面条 （干的新鲜的都可以）
3-4 大杯高汤 或 水加一点鸡精块/粉
一点胡椒粉 和 葱花
做法：
里脊肉切丝后用料酒、食盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。喜欢颜色深点的可以加点生抽老抽腌制。
锅里煮上半锅水，加点食盐把面条煮好沥干摆到碗里。
同一口锅里加入3-4杯高汤和1杯水。如果不用高汤，可用4-5杯水加一点高汤粉煮滚。
煮面的同时可以在一口平底锅/镬里热上一小勺食油，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色后
加入榨菜丝煸炒香。
把煮好的高汤分别盛入装有面条的碗里，把炒好的榨菜肉丝平均盛入碗里，加点葱花、胡椒粉、麻油即可上桌。
白玉沙虫干鲜素汤 阴虚盗汗 宝宝夜尿不用愁
沙虫，又叫沙肠虫，其名不美貌不雅，形状很呈长筒形，像“虫子”，所以有些人不敢吃，其实沙虫营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，素有＂海洋虫草＂的美誉。可以解烦渴、降血压 ，滋阴降火、清肺补虚。特别是对阴虚盗汗、小孩儿尿床(夜尿频繁)以及妇女产后乳汁稀少等有特效。
 
沙虫做法有很多，爆炒，煮汤，熬粥，椒盐，油炸均可。因其含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，用它煮汤就跟下了味精一样鲜，晒干后更是香脆。

今天就分享给大家一款沙虫干“素汤”，其鲜美绝比不输肉汤哦。关键是营养好，是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

 炖好的汤，娃娃菜清甜软烂，汤水鲜味十足，喝起来非常舒服。而且不油腻，很清爽，不想摄入过多脂肪，想纤体减脂的，多喝这个就对啦。
用料：
7-8条沙虫干
5粒瑶柱
1棵娃娃菜
2-3片姜片
少许盐
少许食用油
做法：
这汤的重点是沙虫干的处理。选购粗大一些的沙虫干，品质好，沙质少。
减去尾端的“沙袋”。
将沙虫从侧边剪开。如果不是煮汤，那么就不用侧剪，保持形态完整卖相会好些。

入锅翻炒至略发黄，记着不要用油哦，就是干炒哦，这样沙虫内侧附着的细沙会更容易去除。
最后再用清水冲洗一遍，尽可能地减少残留的沙子。因为如果吃时感觉有沙，那就大大影响食欲了。
娃娃菜选择嫩一些的，洗净切段。
瑶柱泡一泡再搓碎，这样好煮。
姜片主要是去除一些海产品的腥味。如果喜欢偏清甜些的口感，可以再加一颗蜜枣。因我家人都是海边长大的，喜欢原汁原味，所以就没加。
将处理好的沙虫干，跟其他食材全部放入炖盅，炖1-2个小时即可。
自制蒜蓉辣椒酱
用料：
蒜
姜
盐
新鲜红辣椒
霉豆瓣
做法：
将霉豆瓣淘洗，用酒腌泡备用。腌泡三小时左右最佳
将红辣椒洗净，切蒂
将大蒜剥好
姜洗好
红辣椒、大蒜和姜放入机器打碎
打碎后放入坛内
将泡好的霉豆瓣加入坛内，密闭一周即可长期保存食用
腊八豆马铃薯红米饭
真是爱上用电饭煲煮杂粮饭了，豆子+薯类+粗粮，营养也太全啦！
用料：
15克市售腊八豆
2小个马铃薯
一小把红米
适量水
一勺生抽
做法：
除生抽外所有材料洗净加水齐平食物，按煮饭键煮熟后稍微放凉加适量生抽拌匀，我是真的吃得清淡😅
为了让自己吃点绿叶菜，煎了个荷包蛋，把上面的饭包进生菜，效仿做了生菜三明治，还不错，挺饱人的。
照烧猪肉炒饭
用料：
1/2条里脊肉
1/4根胡萝卜
一半洋葱
一半杏鲍菇
看个人量米饭
半茶匙盐
半汤匙料酒
一汤匙日式照烧汁
做法：
1． 里脊肉去筋膜，一切两段，再每段横切成三片（此菜谱用的是3片的量），用刀背儿剁松，淋上料酒，撒上盐，加1汤匙照烧汁，按摩均匀，腌制10-20分钟。
2 胡萝卜去皮，切成小碎粒；杏鲍菇洗净，切成小碎粒；洋葱切碎。
3.炒锅油烧热，下洋葱碎煸炒至透明，再倒入胡萝卜碎和杏鲍菇碎，翻炒2分钟至软，倒入米饭炒散。
4． 调入2.5汤匙照烧汁，炒匀，并根据口味决定是否追加一点盐。
5． 反复炒匀至不见汤汁即可出锅。
6． 锅底再添加适量油，烧热后放入里脊肉片，大火快速将两面煎至金黄上色，倒入1汤匙照烧汁裹匀，加没过的水，烧开后转小火焖至汤汁收浓。
凉拌木耳黄瓜
炎热的季节最想吃的就是开胃的凉拌菜，这款凉拌木耳黄瓜做法简单而家常，正好适合懒人们哦！
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
1两木耳
10粒花椒
2个干辣椒
2瓣大蒜
1茶匙芝麻香油
1茶匙白砂糖
1/2茶匙盐
1汤匙醋
做法：
备料。
木耳用温水泡发后洗净，撕成小朵；黄瓜和胡萝卜切成菱形片；干辣椒切段；大蒜压成蒜茸。
大火烧开煮锅中的水，下入木耳和胡萝卜焯熟后，捞出沥干水分，和黄瓜片一起装入碗中。
炒锅热油，放入干辣椒段和花椒粒爆香，连油淋在黄瓜木耳上，调入蒜茸、白砂糖、盐、醋、芝麻香油拌匀即可。
墨鱼汤
用料：
1只墨鱼
30g白术
1块瘦肉
2粒蜜枣
4只鸡爪
适量姜片
适量盐巴
做法：
把干墨鱼泡4分钟，把黑色的脏东西去掉，眼睛去掉
剥干净后的样子
瘦肉 鸡爪都出水
姜片切好 蜜枣洗好 白术洗干净
最后水开了，煲汤1-1.5小时
胡萝卜炖羊肉
用料：
一块羊肉
一小撮花椒
1根葱
2片姜
一小撮小茴香
3.4个辣椒
少量盐
做法：
羊肉切块焯水，捞出洗干净，放在准备好的铁锅里，倒入开水。撇去上面的浮沫。以次放入调料。
煮到30分钟放入胡萝卜。
再煮20分钟。
既可。
出锅。
绿豆饭
用料：
100克粳米
50克绿豆
做法：
将绿豆淘洗干净，用温水浸泡4小时，放放锅内；2。 加入300毫升清水，用文火煮30分钟待用；3。 将淘洗干净的粳米置于电饭煲内；4。 加入绿豆及汁液再加入适量清水，如常法煲米饭将饭煲熟即成
健康提示
本品具有清热解毒、降低血压、抗衰老之功效，适于高血压病患者食用
肉桂苹果烤燕麦
肉桂和苹果就像咖喱和土豆、奥尔良和鸡翅、番茄和鸡蛋，比恋人还要浓烈的那种缠绵。这对以后要锁死，试一次就上瘾，再来一杯红酒就完美了。
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
30克燕麦
100克牛奶
2勺肉桂粉
做法：
食材
鸡蛋打散
加入牛奶搅匀
苹果一半切片，一半切丁
铺上燕麦片和苹果丁
倒入蛋奶液
摆上苹果片
撒上肉桂粉
烤箱190度30分钟
烤完满屋飘香
一份只有400大卡，相当于一顿正常减脂餐的热量
意大利红烩牛肉佐薯香拌面
其实就是牛腩土豆烩面～哈哈哈哈
用料：
1碗牛腩炖土豆
100g面条
适量水
少许青蒜
做法：
把一碗炖好的土豆牛腩倒进锅里，加水，水量与土豆牛腩平即可
把面条平铺在锅里
汤汁收干即可转盘，撒青蒜点缀
烤箱版肯德基~炸鸡
用料：
9个鸡翅
适量淀粉
2-3个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡翅冼净后放入大碗中。用牙签在鸡翅上扎孔。
加入姜末，蒜末，少许盐，黑胡椒粉，一大勺白糖，适量辣椒粉，酱油，料酒。
用手抓匀后盖上保鲜膜腌制1个小时。
腌好的鸡翅沾上淀粉
裹上鸡蛋液
再滚下面包糠
平铺烤盘
上下火190度20分钟
纵享美味
香煎孜然小土豆
这么正宗的小土豆不太好买到，我等了一个星期小土豆终于从田间地头运到了我家，我兴奋的用手里现有的食材做了这道菜，没想到味道真的很棒~~
用料：
小土豆500g
小米椒或泡椒（洋葱替代也可以）
葱白一段
耗油适量
剁椒（也可不放）
孜然（我自己磨的）
胡椒粉（现磨的，可无）
盐适量
白糖适量
黄油（食用油也行）
啤酒半瓶（临时加的也可用清水）
白芝麻（我用的黑芝麻）
香菜（没香菜了我用的葱）
做法：
选取小土豆乒乓球般大小，其实这是一道很简单的家常菜，但是做好了很上档次的，虽然食材便宜，但是也是要有讲究的，主角是小土豆，一定要是小土豆不能是大土豆给削小的，否则这道菜不光味道变了，也没了灵魂，不要说我矫情，做饭可是一件大事，必须得讲究！言归正传，我买的这个土豆市场上是买不到的，后来在网上买的，有需要的可以私信我，我推荐给大家。
将小土豆洗干净，外边的薄膜撕下来，有人会说放到冰箱里冷藏一晚上再撕，但是真的很慢，我用干净的刷碗擦洗的很快一会儿功夫一盆洗干净了。
洗干净的小土豆放入蒸锅中蒸熟，正宗小土豆不用高压锅差不多15分钟就好，用筷子插能插进去就行，不要太软了。
配料切沫
蒸熟的小土豆稍微晾一下，要不粘手，然后用刀轻轻压一下，一定要不要用太大力，要不煎的时候会散掉。
锅中放适量黄油，放入小土豆煎至两面金光，捞出备用（煎的时候不要来回翻，煎好一面再煎另一面，要不容易成土豆泥了）
锅中放入底油，油热之后入葱白辣椒炒香，烹入酱油、耗油、剁椒、盐、糖翻炒一下放小土豆（千万不要翻小土豆）撒上适量孜然，倒入半瓶啤酒或清水没过小土豆。
汤汁收的差不多了，再撒一点孜然粉，捞出装盘，撒上一点白芝麻香菜，一盘诱人的香煎孜然小土豆就出锅啦，配上啤酒它显得悠闲，配上白酒它显得豪迈，配上红酒它显的高雅……是不是很百搭的一款家常菜！
宝宝辅食6月➕南瓜泥
南瓜泥做了三次 这次终于有时间拍了图片啦
用料：
小半个南瓜
两三滴核桃油
做法：
先把南瓜皮削掉，切成块
洗干净放入蒸锅蒸十分钟左右
蒸好了 特别软糯，放入料理机准备打泥
打泥中，打打打打打打打打打打打打一分钟就可以啦
打好的南瓜泥，加入两滴核桃油就可以给宝宝吃了
小姨妈焗小土豆（空气炸锅版。连皮烤，皮脆肉甜。一口咬下去，赞！）
小土豆必须连皮做
用料：
13个小土豆
20克芝士条
20克牛油
2勺橄榄油
做法：
洗干净，用百洁布擦拭表面
预热空气炸锅，180度20分钟
汆熟小土豆，约十五分钟
切开，不切断，嵌入芝士条
折个芝士碗
底下铺牛油
放入土豆，淋上橄榄油
鲜蘑胡椒粉和盐调味
放入空气炸锅，180度20分钟
出锅啦
皮脆！肉甜，奶油一样的口感
好吃的停不下来
尼克拉斯加 Nikolaschka 嘴里调制的鸡尾酒
产于德国 因为独特的饮用方法闻名 这是一款在嘴里调制的鸡尾酒

因为它做法容易、喝起来有趣、并且真的很好入口！它已经成功成为我们的轰趴热选！就算不太会喝酒的朋友也很快会爱上！

不过毕竟是短饮 小心容易醉哦！
用料：
40毫升白兰地
一茶匙砂糖
一片柠檬片
做法：
白兰地倒入子弹杯
把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯之上
像捏饺子一样提起柠檬片 包住砂糖
将对折的砂糖柠檬送入嘴里 （柠檬皮不要吃）
鲜柠檬和砂糖在嘴里融化，酸甜感充满口腔之后，
将白兰地一饮而尽
白兰地醇厚浓郁与柠檬砂糖的酸甜 完美结合

是不是想要再来一杯？！
苹果翻转蛋糕Apple Upside-down Cake
修改自：http://www.marthastewart.com/344240/rhubarb-upside-down-cake#Rhubarb%20Recipes|/275393/rhubarb-recipes/@center/276955/seasonal-produce-recipe-guide|344240
减少了糖的用量，把大黄（rhubarb）换成了苹果。

这款蛋糕的口感丰富：上层是酸甜的苹果，中间是柔软绵密的蛋糕（不是海绵蛋糕的口感，也无需分蛋打发），下层是类似派皮的脆底。

需要8寸方烤盘一个（不要太浅），或者一个9寸圆烤盘。活底烤盘也可以，注意包好底部，因为可能有水果汁液漏出。
用料：
#1 上层水果
3个（约1磅）苹果（Granny Smith)
3 tbsp红糖
3 tbsp黄油
#2 中层蛋糕
1/2 cup黄油
2个（large eggs)鸡蛋
1 cup希腊酸奶（或酸奶油）
1 1/2 cup低筋面粉
1/2 cup白砂糖
1 1/2 tsp泡打粉
1/4 tsp盐
1/2 tsp（可选）柠檬香精 lemon extract
1 tbsp柠檬汁（也可以是橙汁，青柠汁）
#3 底层脆底
4 tbsp （1/4 cup）黄油
1/2 cup低筋面粉
1/4 cup白砂糖
1/8 tsp盐
做法：
准备好所有材料。
中层蛋糕需要的黄油、鸡蛋、酸奶或酸奶油放至室温。
苹果切薄片，用糖腌制5分钟。去掉汁液。（见小贴士1和2）
黄油切小块，均匀铺在玻璃烤盘底。
苹果均匀平铺在烤盘底。
打发＃2中层蛋糕体的室温黄油和糖。
加入蛋，酸奶／酸奶油，搅拌均匀。
＊＊＊如果想要加入柠檬香精，可以在这个时候放入。
面粉过筛，加入并拌匀。
加入柠檬汁／橙汁／青柠汁。搅拌均匀
制作＃3底部脆皮：将黄油融化，拌入面粉、糖、盐，搅拌均匀。
将中部蛋糕面团铺在苹果层上面。
抹平表面。
将＃3底部脆皮的面团（见步骤10）捏碎，均匀撒在表面。
烤箱预热350F（176C），60分钟。在最后15-20分钟把温度降至300F（148C）。根据烤箱温度适当调整时间。成果如图。
从烤箱中拿出来10分钟后，用一个大盘子盖在烤盘上，将蛋糕整个翻转过来。
切开即可食用。个人意见认为热的好吃。但需要放冰箱保存（可以在吃的时候在微波炉稍微加热）。
面包蟹的处理方法
拿到面包蟹的第一感觉就是这厮好萌啊！圆滚滚的很可爱呀！😊
然后就是好扎手啊……😅身上的毛刺硬硬的很是让人下不去手。你是海底的仙人掌吗？🌵😭

 so，不是所有看着可爱的东西都如你看见的那样可爱。

新增了清晰的腮部图片。2020/1/31。
用料：
一两只面包蟹
一把刀
做法：
处理面包蟹笼共分几步？ 第一步，打开包装。👻🎉
自然解冻。
刷洗干净。 注意它身上的刺！！！😱😅
看到它腿上的刺了吗？小又硬，要小心手哦！
然后让它😆肚皮朝上。
去掉中间的类三角形的那个部位的壳。
就这样向下一掰 就下来了。
要清理干净哦！
把腿掰下来。注意刺⚠️！
掰下来之后就酱紫了。
再把嘴巴掰掉。
从底部扣进去，使劲往上掰。如果太硬掰不动，就拿菜刀挨着刀把那边的刀尖沿着螃蟹腿的根部敲一圈，再掰就容易了。【⚠️注意安全！别敲到手了！】
掰下来了。
壳和身子分开了。
把内脏，腮去掉。腮就是一条一条的那个。
我手里捏着的就是螃蟹的腮。这个地方❌不要吃！❌不可以吃！❌不能吃！
我手指触摸的 一条一条的就是螃蟹的腮。这次看清楚了吧？（之前拍菜谱的时候厨房灯光不好，再加上我没有修整图片，就看起来暗暗的。今天补个清晰的。😁）
剁而分之。剁开它！😈然后它就可以任你摆布啦！辣炒，咖喱，椒盐等等。
炒乌冬面
很喜欢吃乌冬面…嘿嘿…自己研究了下…
用料：
香菇酱
适量乌冬面
黄瓜
火腿
豆瓣酱
油，酱油，醋，糖
做法：
先把乌冬面放开水里煮五分钟左右，煮熟之后把面条捞出过凉水…
把黄瓜和火腿切片，待用…
起油锅，小火，然后把黄瓜和火腿放入，拌几下，倒入面条，稍加点水，继续小火…放入酱油，醋，豆瓣酱，香菇酱，少量糖，鸡精…
拿筷子或者锅铲打圈式搅动面条…全程小火…面条入味就可以出锅啦…
麻辣排骨面
用料：
排骨
面条
味好美麻辣锅风味
葱花/迷迭香
3片姜
少许白酒
做法：
排骨泡水。
锅里放油，姜片，小火慢煎排骨金黄，淋少许白酒，去腥。
锅内加水，煮排骨10分钟。放入麻辣锅风味酱，加入事先煮的半熟面条，煮至还有少许汁捞出。
放入葱花或是迷迭香，加入个水煮鸡蛋。
芋圆
用料：
3个小紫薯
150克南瓜
3-4个芋艿（小芋艿）
300克左右木薯粉
做法：
南瓜、紫薯、芋艿削皮切块蒸熟，可以裹上铝箔纸一起蒸防止互相串色。
蒸熟后用擀面杖捣成泥
加入适量木薯粉，可以一点点加入，揉至光滑面团后搓成长条切成小粒，盘中倒点小麦淀粉防止互相粘住。
南瓜同上，唯一需要注意的是南瓜蒸熟比较水，可以在炒锅中煸一下稍微收干，不然加太多木薯粉后嚼劲很大，或者觉得木薯粉加的过多可以换加点糯米粉。或者可以用红心地瓜替代南瓜。
芋艿同上述步骤。
水烧开后下走好的芋圆，煮至膨胀上浮即可出锅，加入糖水中，或者配上红豆、烧仙草等。夏日可以加点冰沙。
3.13日早餐-水煮蛋、玉米
水煮蛋*2、玉米*1
用料：
2鸡蛋
1玉米
做法：
清洗玉米、鸡蛋外壳
入蒸笼开蒸
油焖大虾
用料：
20只虾
2根葱
5瓣蒜
3片姜
1勺酱油
适量盐
少许白糖
做法：
虾洗干净，开背去黑肠
热油爆香姜蒜，倒入大虾
加盐搅拌均匀，焖2分钟
加酱油、糖，出锅，撒上葱花
鸡蛋糕，第一次做就成功！
用料：
3个鸡蛋
80克低粉
25克玉米淀粉
60克白糖
60克黄油
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料，黄油隔水融化好
把白糖都倒进鸡蛋盆里高速打发，滴几滴柠檬汁，一定用电动的打蛋器，因为整蛋我手动打过，能累死…打发到提起打蛋器画8字不会立刻消失就好
我忘记拍图了，打发好鸡蛋，把面粉类过筛倒进去，上下翻拌，注意快速轻柔，不然会消泡，最后放黄油，再翻拌
糊糊倒进磨具，上下火130度考20分钟，再上火140考15分钟上色，烤箱不一样要注意观察哦
看，鼓起来啦
好看吧？也很好吃哦
出炉，好吃碰香
煎饼果子
用料：
脆饼
200克中筋面粉
80克水
5克盐
饼皮
600克高筋面粉
500克水
10克盐
适量油
配料
适量香菜
适量榨菜
适量葱
葱油甜面酱
1个鸡蛋
做法：
饼皮用所有食材调成面糊，一定要稀湿一点，然后放冰箱冷藏待用。
脆饼食材揉成团醒发20分钟，擀成薄皮，有压面机用压面机压比较方便，然后油锅里炸至两面金黄
平底锅放点油用刷子抹开，边上有点卷起翻一面，打个鸡蛋用刷子揉匀
抹上甜面酱撒上切成丁的榨菜香菜和葱花摊开，放脆饼
喜欢加肉的可以放点香肠或午餐肉，两边朝内卷起就可以出锅啦。
酱香炒年糕
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g年糕条
20g黄豆酱
30g番茄酱
2g老抽
20g水
0.5g五香粉
2g孜然粉
1g盐
根据口味添加葱花
根据口味添加熟白芝麻
做法：
锅中倒油，中小火烧热。倒入年糕翻炒，让年糕均匀地裹上热油。
加入黄豆酱、番茄酱炒匀，倒少许清水翻炒。
水分被年糕吸收后，加少许老抽上色，撒上五香粉、孜然粉、盐，炒匀。
再撒少许葱花和白芝麻。
薏米焦糖布丁
口感绵滑的布丁是许多人童年时代最甜蜜的味蕾记忆。
鸡蛋、牛奶、焦糖混合而成的甜蜜香气，让人不由地就爱上了它。
一般市售的布丁总是添加了很多香料、色素，只有自己纯手工制作的布丁，才能亲身体会到真材实料的美味。
这次在香滑的焦糖布丁中还添加了熟薏米QQ的颗粒，吃起来口感更加丰富，每一口都是香甜满足的幸福滋味。。。
在暑气逼人的酷夏季节，相信谁都不愿意抗拒这样冰凉可口的甜品吧^_^
用料：
A、布丁材料:
适量熟薏米
250克牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
B、焦糖液材料：
60克细砂糖
20克水
做法：
1）从薏米水中捞出的熟薏米沥干水份备用。(薏米水做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/1104321/）
2）热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
3）牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
把熟薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏。食用前倒扣脱模，冷藏后风味最佳。
秘制改良烤鱼
自创烤鱼，版权独有。
用料：
1条草鱼
250克油
1个八角
20片姜
一勺白糖
适量料酒
勺蚝油1
适量盐
一大勺烤鱼酱
适量花椒大料
适量淀粉
一头半蒜
1个鸡蛋
做法：
挂糊，淀粉加鸡蛋
也可以切段，也可以整炸
鱼洗净，两面各切三刀，滚淀粉下油锅，炸出脆皮，此处请参考糖醋鱼的做法。
换锅换油，放大料一颗，花椒若干，爆香后放入两颗干辣椒，最后下大蒜一头半，蒜要整瓣儿的，一块姜切成片，姜和蒜要多下，姜要切大片。油要多放爆香之后放烤鱼酱。然后放一勺白糖。料酒适量，蚝油适量。半碗水淀粉，水淀粉要调的稀一点。
将平底烤鱼锅均匀刷橄榄油，或者黄油。将炸好的鱼放在上面。把刚才炒好的料均匀浇在上面。加入适量水。水不要太多，放一点就可以了。然后慢火加热。
慢火加热上桌
加热好了就可以吃了，不要加太多水
可以要点鱼肚和鱼籽，这个裹上糊，炸完了以后呢，特别入味儿，再闷点二米饭，完美。
在炒个花蛤
棒棒哒
美食台 辣酒煮花螺
用料：
1块桂皮
5片香叶
2瓣蒜粒
20-30个切段干辣椒
10-15粒白胡椒粒
2-3勺姜蒜末
2-3根葱段
10-20粒花椒
3-4勺（100克）辣椒酱
1-2勺辣椒油
600毫升花雕酒
200毫升清酒
1-2勺盐
1-2勺糖
1斤花螺
100毫升玫瑰露酒
1升鸡汤
做法：
泡盐水，吐沙，洗净

水烧到冒泡焯花螺三分钟，捞出洗净去盖（或不去

辣酒汤底（最好鸡汤），烧滚转小火，下桂皮、香叶、蒜粒、切段干辣椒、白胡椒粒，小火煮十分钟，捞出香料备用

起油锅，下姜蒜末、葱段、干辣椒段、花椒，爆香加辣椒酱、辣椒油炒匀一两分钟
加辣酒汤底、花雕酒、清酒，加盐、糖煮至沸腾，下花螺煮3-5分钟，淋玫瑰露酒增香
花甲蒸蛋
花甲蒸蛋:
①月龄:12月龄以上
②食材:花甲适量，鸡蛋1-2个，清水准备蛋液的1.5—2倍，虾皮粉一勺。
③注意:花甲煮制之前要对它进行彻底的清洗，并且要吐好沙子，不要让沙子咯到宝宝。
④营养:对于缺锌厌食的宝宝来讲，贝壳类的食物是非常好的补锌食材，坚持每周食用一到两次，会对缺锌引起的厌食有明显的改善。
用料：
适量花甲
1-2个鸡蛋
蛋液的1.5—2倍清水
一勺虾皮粉
做法：
花甲适量，鸡蛋1-2个，清水准备蛋液的1.5—2倍，虾皮粉一勺
花甲清洗后，放入开水中煮熟
煮到全部开口，捞出备用
大碗中打入鸡蛋，加入一勺虾皮粉，搞拌均匀后加入蛋液1.5倍的温水再次搞拌
蛋液多虑到蒸碗中，放入花甲，盖上一层保鲜膜，扎几个小洞，上锅蒸熟即可
香喷喷的花甲蒸蛋完成了
鲜虾伊面
小时候小卖店卖的华丰三鲜伊面可记得否？黄色袋子上赫然一碗面码上三个红色大虾。如今，已是孩儿娘，小朋友幼儿园放学回家饿坏了，猴急急要吃肉，为娘灵机一动，快手一碗鲜虾伊面，营养又鲜美，特适合深秋的晚餐。
用料：
8头活虾
半个西红柿
2片姜
2片葱
3粒花椒
小片桂皮
小勺（或用调和油）猪油
做法：
将油烧热，转小火，同时下去葱，姜，花椒，桂皮，小火炒香
加入8只活虾（提前洗净，剪去虾枪），大火炒一分钟。
加入一菜碗开水，煮开后下入面条和西红柿，我选的是菜市场卖的薄型刀削面，煮1分钟就熟了。（根据个人爱好选面条，耐煮的面建议多加点水）关火后加入盐、胡椒粉、少许鸡精调味。
咖喱饭
最近想吃泰式料理，自己学习做最简单的咖喱饭，味道竟然真的很不错哦😍😍😍
用料：
100g猪肉（其实个人感觉牛肉更棒，将就用的）
300g土豆
100g红萝卜
100g洋葱
1个鸡蛋
1盒咖喱（我用的好侍）感觉还不错
做法：
食材切丁，肉用盐、鸡蛋清澜一下。
一点点油先把肉丁炒一下。
加入蔬菜丁继续炒5分钟。
加水大火烧开后，小火煮10分钟。
关火倒入咖喱，等完全融化后，小火煮10分钟，要不停搅拌避免糊哈！
白米饭上淋上咖喱汁，就可以开饭啰啰😊😊😊
家庭版香芋酥（新鲜芋头）
用料：
油皮部分
200g克中筋面粉
70g克黄油
35克白砂糖
80克（可调整，面粉吸水性不同）水
油酥部分
120克低筋面粉（加紫薯粉15g一共120）
60克猪油
香芋馅
350g芋头（荔浦芋头）
150-180克炼乳
100克淡奶油
20克黄油
16个麻薯芯
做法：
准备材料，油皮部分所有材料混合揉面一小时（或厨师机20分钟）油酥部分只要混合就可以。总共120g（其中紫薯粉15g）这个方子的皮通用抹茶，竹炭酥等等）
每个油皮称重35g左右，油酥20g。像圆子一样包好放在一边！
按扁
擀面杖擀成牛舌形状
一卷，放置15分钟！
二卷，然后用保鲜膜包好，20分钟！
芋头蒸熟，一定要蒸到一碰就碎！这个时候可以做馅，所有材料放在锅里，吵到像豆沙馅的厚度！黄油是关键，不然会很粘，不成团！淡奶油是关键，我基本上要放180g以上的炼乳，真的不会甜！
这个厚度的馅就好了，里面有芋头的颗粒关系，不影响口感！
包一个麻薯芯在里面，做成这样！
全部包好备用
这个时候的皮可以拿来包，先对切！
像这样！
然后擀成圆形，注意切面的部分朝外！
然后包香芋麻薯馅
包好以后
一个个包好
烤箱预热170，上烤箱20分钟。烤完以后马上拿出放凉，不然样子会不好看，顶端会变黄。不影响口感的。
生煎包
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
10克糖
用料包子内馅
500克前腿肉
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
少许白糖
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
30克无味食用油
小半碗水
适量小葱
做法：
1、面粉加入水，酵母，白糖放入厨师几搅拌至光滑的面团。这个过程10分钟即可！
2、10分钟后厨师机取出面团找个大点的容器进行发酵至两倍大，天气逐渐炎热发酵时间只需半小时即可。（面团发酵时间我们准备内馅）
前腿猪肉剁碎，加入盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，食用油，小葱，半碗水加入一起搅打上劲，内馅就做好啦！
4、面团醒发两倍大里面组织呈蜂窝状就证明面团发酵成功而且非常好。容器取出面团进行排气，搓成长条分成小剂子！一斤面粉大概15～18个剂子。每个剂子中间厚边缘薄些放入内馅包裹住成包子形。
5、所有包子包好再次醒发20分钟！
6、平底锅刷油放入醒发好的包子煎底部微黄加入半碗水中火焖煮8-10分钟就好啦！
生煎包出锅啦！特别香我孩子一次吃3、4个，吃的时候要注意里面汤汁溢出来噢！
刚出锅的包子最好吃，香喷喷的汤汁满满的
香菇油饭
虽然没有加肉，但是却有吃红烧肉汁拌饭的感觉。不管有没有其它菜都能食欲大开的吃下一大碗。
用料：
130g长粒米
5朵干香菇
5ml约1g虾皮或虾米
1ml盐（可不用）
5ml糖
5ml料酒
10ml生抽
5ml老抽
10ml食用油
做法：
干香菇泡软，切成小丁；虾皮洗净
长粒米洗净加入1:1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；煮饭的时候准备调味汁，如图
料酒、生抽、老抽、糖、盐（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合
锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火
将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可
清炒豆苗
用料：
1大把豆苗
1茶匙盐
做法：
锅内放油，把豆苗放入，翻炒。
加盐，盛出！简单省事健康！
松软小面包
用料：
A料
150克面粉
50克牛奶
1个鸡蛋
18克糖
B料
3克酵母
一小撮盐
10克黄油
做法：
A料全部混合，揉成光滑面团
冰箱冷藏过夜
揉至柔软+盐
揉+糊状酵母
揉+黄油
不断摔打蹂躏直至出膜
光滑面团发两倍大
揉至排气，分小块
醒10min 造型
烤箱二发 盖锡箔烤
百分百全麦面包【减油减糖】
全麦面包一直深受广大健身人群的喜爱。它饱腹感强。热量低。但是实际上外面卖的全麦面包都不是真的全麦面包。里面的全麦面粉含量都不高。因为真正的全麦面包口感比较粗糙，不是所有人都喜欢的。但是自己在家里制作面包都可以使用纯全麦面粉。调整一下配料还是蛮好吃的。
用料：
200g全麦面粉
135克牛奶、水
2克盐
10克糖
10克玉米油
3克酵母
50克葡萄干
做法：
所有材料除了葡萄干和酵母全部放入和面盆内。
厨师机2档2分钟。面团无干粉的状态。盖保鲜膜让面粉充分吸水一个小时。再加入酵母。
我的厨师机是10分钟一个程序。直接开3档不管它。自动歇机后加入洗干净的葡萄干（葡萄干洗净，沥干水分）。再来一个程序10分钟。
面团出现薄膜就行了，盖保鲜膜发酵。
发酵至两倍大。手指撮一个洞不回弹不塌即可。
取出面团排气。分割成4份。
面团滚圆。尽量把葡萄干都包在里面。
盖保鲜膜发酵至2倍大。
筛上些许面粉。用割包刀割自己喜欢的形状。送入预热好的烤箱。上火190，下火18
烤箱中层15分钟就好啦。
健康低脂的全麦面包就出炉啦。香喷喷。
翡冷翠金钱肚
肥妈食平3D
用料：
牛肚
做法：
牛肚洗干净飞水
准备番茄膏 番茄罐头 西芹 胡萝卜 香叶 白酒 黄油
爆香蒜蓉红葱头
加黄油
加香叶

加西芹，洋葱，胡萝卜粒
加番茄膏

加番茄罐头
牛肚。
盐和糖。
白酒。
黑胡椒。
热水和香菇粉

焖好试味 加油和芝士碎
成品夹面包
可爱的小刺猬馒头
南瓜是我在菜市场经常买的，时不时的就会蒸些馒头或者熬粥和做面包，金黄金黄的看起来就会特别有食欲，于是就做了这个人见人爱的的小刺猬馒头，鼻子部分是家属做的，其实他比我更心灵手巧😄
用料：
150克蒸熟的南瓜
300克面粉
30克糖
3克酵母
6克猪油（可不放）
1克红曲粉
少许黑芝麻
做法：
南瓜切块蒸熟（大约15分钟）凉凉备用
南瓜中加入糖和酵母，猪油搅拌均匀
一次性加入面粉
加入猪油
这一步先别着急揉面，会弄的满手都是🌚先用筷子搅拌到成絮状在进行下一步
搅拌成絮状以后用手揉成团，将面团移到台面上。给大家介绍一个五分钟就可以把面团揉至三光的方法：用手掌根部像洗衣服似的把面搓开，再回收，不断的重复几次，面团会越来越软慢慢的变得有劲道（双脚分开站立与肩同宽，身体微微前倾，用你的体重揉面，不是你没劲而是没找对方法）
将面团揉至光滑后分割成适当大小
取10g面团加入红曲粉揉匀备用，刺猬的身体整形成长椭圆形状，搓出一个尖是刺猬的鼻子
用剪刀剪出小刺，装上鼻子，用黑芝麻装饰好眼睛就完成了
把小刺猬放进蒸笼，发酵到1.5倍大小（适合发酵的温度为25度～35度，根据自己的温度来决定发酵的时间，如果温度低则发酵的时间延长，温度高则缩短发酵时间）发酵快完成的时候烧半锅开水，水开后上锅蒸8分钟，蒸好后不要马上揭锅盖等2分钟再打开。（两笼一起就蒸12分钟，面团分的大就适当延长几分钟）
六寸镜面芒果慕斯
镜面滑溜溜，慕斯软糯糯，饼底香喷喷
用料：
200克奶油
20克细砂糖
40克总统黄油
85克消化饼干
2片（10克）吉利丁片（芒果慕斯）
1片（5克）吉利丁片（镜面）
500克（去皮后）芒果
50克牛奶或菠萝汁
做法：
黄油隔水融化，消化饼干用料理机打碎，放入模具内，压平，放入冰箱冷藏。
去皮芒果肉500克，取其中200克用料理机打成泥，（我喜欢粗一点，随个人口感，细一点慕斯更细腻，粗一点芒果味更浓郁）
200克淡奶油打发至浓稠，不要出纹路，与200克芒果泥混合，倒入模具内，倒一层加一点芒果，放三层芒果最好吃。
倒入剩余慕斯液，抹平。
等慕斯凝固，可以做芒果镜面，菠萝汁50克，吉利丁片1片。装饰一下，真是镜面，太滑了，😂可以放一点饼干碎，脆片什么的，要不然水果各种滑。
冷藏至凝固，开吃！
一次吃光光😄
宝宝辅食：香菇茶碗蒸蛋8m+
用料：
1朵干香菇
1个蛋黄
做法：
干香菇泡水，香菇水别倒，加在蛋黄里搅匀。水蛋比例1：1。
泡好的香菇切碎，放在鸡蛋里。
盖保鲜膜，扎几个气孔。大火蒸，开锅后转小火蒸5～7分钟就好了。
小白菜粉条酱包
用料：
300左右小白菜
3克姜末
200克左右粉条
2勺生抽
2勺老抽
1勺甜面酱
3勺熟油
400克面粉
270克左右水
5克酵母粉
2克泡打粉
 5克糖
做法：
粉条泡软切碎，加入生抽，老抽，甜面酱和五香调料粉，用热油泼一下激发出面酱和五香粉的香味拌匀备用
小白菜洗净焯水，不要加盐，直接切碎后挤出多余的水分
这个菜汁不要丢，因为没有加盐，直接用来和面
面粉中加入发酵粉，泡打粉和白糖搅拌均匀后加入蔬菜汁，拌成没有一点干粉的面絮加入两勺熟油
揉成这样偏软的面团，有一点微微的淡绿色。
让面团充分醒发至将近两倍大。包子可以不用起太大，含水量大的面团蒸出来会非常暄软，但有可能包子褶会不太明显。稍微硬一点的面团蒸出来会非常漂亮，但吃着会像馒头一样有嚼劲，大家可以根据自己的喜好选择你的面团。
馅料中加入了少许大料粉，会让包子蒸出来增加肉香味
拌匀之后我又加了两勺之前拌面的胡萝卜素炸酱，大家没有可以不加，我之前有发很多素炸酱的做法，大家可以参考一下。包好之后盖上盖子醒发15分钟，大火15-20分钟关火，焖3分钟即可。
蒸好的大包子……
馅料酱香味很浓，没有炒馅料也非常香
每次吃包子我都会调了一个蘸汁，1勺生抽，两勺陈醋，半勺白糖，半勺香油，半勺辣椒油，喜欢吃辣还可以加小米辣碎，非常美味下饭，三五个包子瞬间进肚……
家常回勺面
用料：
一小碗面粉
一块儿五花肉
1个青椒
半个洋葱
适量蒜
1根葱
2勺老抽
1勺生抽
按个人口味用量盐、鸡精
1勺花椒粉
2勺干姜粉
做法：
第一步，先把面和好，拿冷水和，然后盖上保鲜膜醒面。
第二步，葱切段，蒜切沫
第三步，五花肉切条（喜欢切成什么形状的都可以😀）
第四步，把洋葱青椒切段（忘记照了😅）
第五步，面醒好以后，锅里加水烧开，然后将醒好的面用削面神器一刀一刀的削开。
第六步，找一个干净的盆，盆里接上冷水，把锅里煮熟了的削面捞进这个盆里（必需是冷水哦）
第七步，锅里加油，油温五成热，放五花肉先炒（先放肉，这样出来的肉香味十足）
第八步，放切好的葱段，蒜
第九步，将切好的洋葱青椒下锅翻炒一下
第十步，加入盐（适量）、花椒粉（1勺）、干姜粉（2勺）、味精（适量）、老抽（2勺）、生抽（1勺）翻炒2分钟，把盆里的面用大的漏勺捞在锅里，一起翻炒。然后就可以出锅了😋
最后就是这样的了☺
油面筋塞肉
用料：
面筋
猪肉
葱末
香油
老抽
蚝油
姜末
糖
鸡蛋
生抽
姜片
盐
料酒
姜
白胡椒粉
做法：
用小拇指轻轻捣个洞，慢慢用小拇指转圈掏空
慢慢塞肉
热锅冷油，把开口的朝下，封口
倒入以上调味料以及一点水，尽量漫过面筋球
小火炖，最后撒糖，大火收汤。
炸柿子
在北方农村每逢秋季柿子都会大丰收，采摘回来的柿子不易保存，所以会做成柿饼或柿干，也就是这道菜谱所用到的食材。做法为将刚采摘下来的柿子，在底部切去一片，悬挂至通风处晾晒一个多月，直到柿皮变成褐色，内里坚硬的果肉变成甜美的柿子酱即可。然后裹上面糊，油炸至金黄。轻轻咬一口就可以尝到甜甜的柿子酱，味道很好的。吃的时候一定要搭配一些清淡的汤，比如汤面，菜叶汤等，消解油腻，注意一次不要吃太多。
用料：
柿干或熟透的柿子
面粉
油
做法：
将晾晒好的柿子去掉柿蒂。
调制面糊，将柿子放入面糊中。
用面糊完全包裹柿子后，放入油锅略炸至金黄即可捞出。
美味的炸柿子即可享用了。
拉条子
用料：
每人一小盒（装米的小盒子）面粉
适量水
一点盐
克油
做法：
用高筋面粉和面，和面时放点盐，面不要太软也不能太硬。盖上盖子醒10分钟再揉一次，就会变成图中这种光滑的面团。
切成小块
搓成小条，盖盖子再醒10分钟。
在案板上把每根面搓成图中这种粗面条。
在大盘子里倒点油，把面条盘子盘子里，面上也抹点油。（我这次做的油有点少了，中间有些粘在一起了）包上保鲜膜，醒30分钟。
菜炒好以后，烧一锅开水，放点盐。把面条从盘子里拉出来，两手虎口绕面条，抻一抻，抻细了之后下到煮沸的开水里，用筷子搅一搅。等面条飘起30秒后捞出。不着急吃的话倒点香油防止粘连。
拌菜就是拌面啦！
㊙️看这里……烘焙小白做蛋糕卷的疑难杂症问题：面糊起筋，有布丁层，消泡，混合翻拌，表层掉皮会很粘，出不了毛巾面等等各种问题！
蛋糕卷作为烘焙届基础入门的蛋糕，一直备受青睐，也会让烘焙小白们又爱又恨，欲罢不能........想做出外形美观，组织细腻，柔软蓬松的蛋糕卷可能真的不是太容易，做好基础蛋糕卷以后，只要稍微加点小心思，用点小技巧，就能做出形色花样各异的蛋糕卷来。今天教大家做一款云彩蛋糕卷，只需要简单几步就可以让一款普通的蛋糕卷颜值大大提升。
平时烘焙小白做蛋糕卷的疑难杂症问题：面糊起筋，有布丁层，消泡，混合翻拌，表层掉皮会很粘，出不了毛巾面等等各种问题，食谱中都会讲到。
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
50克低筋面粉
40水
40克玉米油
1滴色素
200克淡奶油
15克细砂糖
做法：
水和玉米油倒入打蛋盆，用手动蛋抽搅拌，搅拌至有点粘稠的白色状态，就是常说的乳化过程，这一步没有什么需要注意的地方，就是不停的搅拌，一定要乳化到位，让水和油充分的融合在一起，看不到一点油花的状态；乳化不到位的蛋糕卷出炉底部容易出现布丁层。 油只要是无色无味的植物油即可，不仅仅局限于玉米油，调和油，葵花籽油都可以，但花生油，菜籽油，橄榄油这些不太建议用，会掩盖蛋糕本身的味道。
筛入低粉，用手动蛋抽搅拌均匀，这里需要注意的是不要划大圆圈搅拌，这一步不需要过度搅拌会导致面糊起筋，起筋的面糊烤出来的蛋糕出炉后会回缩严重。
把 蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里放置一边，蛋黄分在蛋黄糊里，这里要注意的是打蛋盆必须无油无水，蛋清里不能有蛋黄进去。
鸡蛋冷藏过后蛋清和蛋黄比较容易分离，特别是炎热的夏季，也可以借助分蛋器来分，或者用一个小碗单独分，这样就算失败了一个可以另外用碗再分，分成功的倒进打蛋盆里，接着分第二个。
蛋抽同样手法搅拌均匀，最后用刮刀翻拌的手法把蛋黄和面糊充分混合均匀，混合好的蛋黄糊是顺滑细腻的状态，提起刮刀蛋黄糊可顺畅流动，若挂在刮刀上不滴落下去，可能面糊起筋，或者是配方的比例问题，液体多低粉少，一般都是起筋的问题。
现在开始打发蛋清，要确保打蛋盆和打蛋器的头是无油无水，否则蛋清真的会打发不起来。
电动打蛋器低速打发至蛋清出现粗的泡泡，就是我们常说的鱼眼泡，加入三分之一细砂糖。
鱼眼泡消失，变成无数个细小密集的泡泡，再次加入三分之一细砂糖。
打发至泡泡消失，蛋白霜出现纹路加入剩余细砂糖。
打发至湿性发泡状态即可，提起打蛋头，蛋白霜出现大弯钩状态，蛋白霜切忌打得过硬，打得硬在后期蛋糕卷卷起来的时候容易开裂。 蛋清里滴几滴柠檬汁或几滴白醋在蛋清里（没有也可以不放），可以起到去腥的作用，新手后期建议采用先低速再中高速，最后低速的打发顺序，停下来多观察几次，避免蛋白霜打过头，等会卷的时候容易开裂。
这时候我们记得提前把烤箱预热，上下火160度，预热温度可以比实际烘烤温度略高一些，烤箱一定要提前充分预热，因为在开烤箱门放烤盘进去的过程烤箱温度会下降。 三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌或切拌的手法混合均匀。
混合好的蛋糕糊倒进剩余蛋白霜里，同样手法翻拌均匀，蛋抽每一次翻拌都要接触到打蛋盆底部，右手翻动一下，左手转动一下打蛋盆，这样混合出来的蛋糕糊肯定是均匀的，且不会消泡。 用刮刀和手动蛋抽翻拌都可以，看个人习惯，切忌划大圆圈，会导致消泡，影响最后的成品，保证蛋糕糊混合过程中不消泡，蛋糕卷就成功了一半。
取50克左右的蛋糕糊在一个小碗里，加入一滴食用色素混合均匀。

12，把有色的蛋糕糊倒进原色蛋糕糊里。
重点部分来了，用刮刀随意把有色的蛋糕糊划啦几下，就两三下，千万不要过度搅拌混合，很随意的划两下即可。
14. 金盘里铺上油纸或者油布，蛋糕糊从高处缓缓倒进金盘，双手拿起烤盘轻轻晃动烤盘，蛋糕糊就很均匀的铺在金盘上，也可以借助刮板抹平表面，怎么顺手怎么来。
15. 烤盘在台面震两下，震出内部的大气泡，送入提前预热好的烤箱，上下火150度25分钟。 时间温度根据自家烤箱脾气进行微调，即使同款同型号的烤箱时间温度烤任何东西也不能照搬别人的，多烤几次摸透自己烤箱的脾气，做什么都顺手了。
淡奶油加入细沙糖打发至九分发，全发也可以，只要不打过就可以，淡奶油打的硬一点更容易塑形，打发好不马上用可以入冰箱冷藏。
烘烤结束马上取出烤盘，同样把烤盘往台面上摔一下，震出内部的大气泡，连同油布移至晾网架上散热。
准备一张油纸铺在操作台上，蛋糕温热的时候把蛋糕片倒扣在油纸上轻轻撕去油布，就出来了云彩图案的毛巾面，是不是非常简单。
把蛋糕片再倒扣过来，就是蛋糕卷的正面朝上，淡奶油铺在蛋糕片上面。 如果做正卷的就把奶油铺在反面。
用擀面杖卷起油纸，顺势卷起蛋糕。
油纸包裹好入冰箱冷藏半小时以上定型，即可取出切片享用。
熬葱油
用料：
半斤小葱
两根大葱
一斤半洋葱
两斤干葱头
一条红萝卜
30克八角
150克生姜
300蒜
半斤香菜
六升油
做法：
红萝卜，葱段白，大葱白斜刀切片，洋葱切大约两厘米粗丝，干葱头直接切片，蒜整颗，生姜切片。然后起锅下油，油热下红萝卜，葱段白，大葱白，蒜，姜，八角，炸的差不多在下红洋葱，干葱头，炸差不多下葱叶个大葱叶，熬制金黄，下香菜。继续熬，熬到蒜头跟红萝卜金黄了，看上去快要变褐色，关火，捞出渣渣，油冷却后保存起来就可以了。记住 全程小火慢熬，一定要时不时搅拌。
有时候我会加点香叶，花椒，有时候不加，看个人喜欢。
白宰鸡&芥末拌黑木耳&蒜蓉蒸茄子—试用太太乐原味鲜头道特级酱油
自从买了小美，按菜谱做了白宰鸡，我就被白宰鸡的鲜美滋味深深吸引，不可自拔，从此一发不可收拾，白宰鸡成了我家的家常菜，周末经常做。
    鸡的品种从菜场买的三黄鸡、小草鸡，到邻邻壹买的太湖黄油鸡、清远鸡一一试过来，觉得小草鸡和清远鸡的味道更优。
    蘸料用的是葱末和姜末，加一点点盐，浇上滚烫的鸡油和原汤，激出葱姜的香味，加上太太乐原味鲜头道特级酱油混合均匀，光吃蘸料就很好吃了。
    很幸运，我申请太太乐原味鲜头道特级酱油试用成功了。收到试用品后，我就好奇的倒点出来，蘸了点空口尝尝：酱香味浓郁，能明显品尝到自然的鲜味道，而不是一般生抽的味精鲜味，果然是氨基酸态氮0.8以上的头道特级好酱油呢！
用料：
白宰鸡用料
1只净重950克清远鸡
15克葱末
30克姜末
3克盐
20-30克太太乐原味鲜头道特级酱油
做法：
邻邻壹买的清远鸡是杀好净膛的，净重950克。
摘去鸡脖子上的油和淋巴结，剪掉头和屁股，修掉鸡爪上的指甲，用流水清洗干净。
一小勺盐给鸡内外做个杀马特，抹均匀后放冰箱冷藏2小时以上。我是早上放冰箱，晚上下班回来再拿出来做的。
主锅倒入25克水，鸡屁股向下，坐在小美锅的刀头上，盖上锅盖和量杯盖，设置15分钟120℃速度反转小勺。时间到了之后不要开盖，继续焖10分钟，拿出来放凉，切块。
主锅里剩下的原汤加热到滚，乘热浇到准备好的葱姜末上，加入酱油一起搅匀。小美版白宰鸡就做好了，可以开吃了。
黑木耳一把大概15克，冷水泡发20分钟，入滚水锅焯水2分钟煮熟，捞出放入准备好的冷开水过凉。
酱油一大勺30克如小碗的量，加入芥末一小条，搅匀。
倒入沥干的木耳拌匀后装盘。此时可以尝一下咸淡，我口味偏淡觉得正好。口味咸的可以再加适量酱油或者盐调整到自己喜欢的口味，喜欢甜口的可以略加一点点糖提鲜，还可以加点麻油提香，你喜欢就好。
为了拍照颜色好看，我剪了点辣椒圈点缀。不爱吃辣的不用加辣椒，此时就可以直接开吃了。
茄子切滚刀块，上蒸锅蒸15分钟
蒸熟后，茄子边上颜色变暗，用筷子一戳就能戳个洞，倒去多余的汁水
准备2-3瓣的蒜末
浇上滚热的油，激出蒜香味
加入适量酱油，一点点盐糖，几滴藤椒油不要忘。这道拌茄子🍆，藤椒油是灵魂，量不需多，几滴就好。
把料汁跟茄子拌匀后装盘
再来张图片
这是第一次用太湖黄油鸡做的，蘸料碟的葱姜末太少，我不满意，所以又用清远鸡做了第二次，但是第二次的切块图都来不及拍照，就被大家你一块我一块的干掉了。
红薯叶窝窝，苦累，菜团子
姥姥家有一种食物叫苦累，我也不知道是不是这两个字☺️这个成品和苦累的区别在于这个最后一步需要捏出形状，而苦累就是分散着整个摊到蒸笼上出来的味道是一样的
用料：
克面粉
克玉米面
红薯叶
2个鸡蛋
克食盐适量
勺鸡精少许
十三香少许
做法：
洗刷刷啊 一定要洗干净多洗几遍
大部分人都不要茎 但是在这地方找到点红薯叶实属不易 舍不得扔 ，遂，一起剁碎。放入鸡蛋，食盐，鸡精，十三香搅匀放置片刻，杀出水即可
我不想只吃精面，所以加入了粗玉米面增加口感。  两种面的合计量:红薯叶的量=3:2
上锅蒸，大火开锅转中火蒸30分出锅即可，搭配蒜泥醋生抽调和的蒜汁那叫一享受
我和爸妈一起住所以做的量正好，图中绿色的小菜是奶奶做的韭花豆角
酸菜豆瓣鱼
这是道四川乐山地区的家常菜。小时候，奶奶经常做这个菜，是她的拿手菜，每次吃都要用汤泡着吃三碗饭。
后来自己摸索着还原那时的味道，将草鱼换成了只有一根独刺的黄辣丁，鲜嫩美味。
用料：
4条黄辣丁
3-4两各种泡菜
半头蒜
半块姜
4根小葱
4整根香菜
一勺半豆瓣酱
1/3勺白糖
一勺蚝油
两勺淀粉
做法：
4条黄辣丁，一定要新鲜的，现买现吃。
泡菜切碎。泡姜和泡红椒最好，可惜北京的菜市场不好买到。
蒜姜切丁，葱香菜切段。
热锅下菜籽油，15秒后下姜蒜煸香。
泡菜下锅煸香，一分钟炒。再加一勺半豆瓣酱炒1分钟。
加热水，没过泡菜。
水开后加入黄辣丁，煮4分钟。轻轻翻转下，让水没过黄辣丁，一定要轻，鱼嫩容易散。
4分钟后，调成中小火，加入水淀粉。两勺淀粉加水（1：5），再加1/3勺白糖，一勺蚝油，轻轻反转1分钟。出锅。
撒香菜和小葱。开动吧~
柚子茶麦芬（纸杯蛋糕）
本日のレシピ…甘すぎない、ほんのり上品な香りがGood♪『柚子茶マフィン』　☆275kcal☆
用料：
30g巧克力碎
60g 放置回室温黄油
35g糖
1个鸡蛋
85g低粉
4g泡打粉
40ml牛奶
70g柚子茶
做法：
将黄油打发到变成奶油状，加入糖，继续打发到发白。
——ボウルにバターを入れ泡だて器でクリーム状になるまで練ったら、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる
在1中，分3到4次加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
——1に卵を3～4回に分けて加え、その都度空気を含ませるようにしっかりと混ぜる。
继续加入牛奶和柚子茶，搅拌均匀后，将低粉和泡打粉过筛一起拌匀。
——牛乳と柚子茶を加え、よく混ぜたら、さらに[A]も加えさっくりと混ぜる
180度预热烤箱，将混合好的3注入纸杯，大约7分满，放入烤箱180度20到30分钟。
——オーブンは180℃に温めておく（余熱）マフィン型に生地を7分目くらいまで注ぎ、20～30分ほど焼く。竹串を刺しても生地がついてこなければ焼き上がり!!
好吃不胖的四季豆炒鸡胸肉
靠着各种鸡胸肉做法好好吃饭也瘦了6斤了
鸡胸肉其实也和猪里脊一样好吃的呀
这里四季豆可以少放点哦，因为我老公买多了，我索性都炒了，剩下的都给老公吃
用料：
400g四季豆
2勺酱油
2瓣蒜
半勺盐
2个辣椒
半块鸡胸肉
1勺自制辣椒酱
做法：
鸡胸肉切片，洗净洗净，这一步非常重要！！！然后加酱油、盐腌制
切两颗蒜，放进鸡胸肉里搅拌哦。腌制十五分钟，这个菜可以放在后面炒，省时间。
四季豆斜着切细条，这样切比较容易熟哦，四季豆煮不熟会食物中毒的哈。
一丢丢油，大火炒，鸡胸肉炒了熟了以后都会出水，敢在出水之前要撑起来。
加一丢丢油，因为我这里四季豆很多，油就多放了
全部丢下去炒，炒到断生，大概三分钟
倒下去鸡胸肉，加一点点开水，不要加太多哦，主要是为了四季豆能煮熟。加入辣椒酱，我妈做的辣椒酱，汁炒干就可以起锅了
香，简直是太香了。太好吃了
香香香香香糯米蛋～
用料：
30g鸡胸肉
两勺糯米
两勺青豆玉米胡萝卜
五个生咸蛋
做法：
将糯米鸡胸肉青豆玉米胡萝清洗干净后加酱油浸泡一晚。
将生咸鸭蛋洗干净备用。
敲开一个小洞把蛋白沥干净，蛋壳里留蛋黄。
往蛋里加入1，用锡纸包好上锅蒸约20分钟。
来张图
然后就！开！吃！吧！
超多料！低糖草莓雪花酥
雪花酥的“风”刮了一年又一年，都0202年了，却依旧活跃在各家私房手作中

很多朋友都反应原以前的雪花酥太甜了，而且总是那几个味道都吃腻了，因此这次调整了配方，降低了棉花糖的整体用量，使得包裹材料的风味更加突出。

手机备忘录总是莫名丢失，开个食谱记录一下新的配方，以后可以随时查用

配方份量可以做8盒雪花酥(250克/盒)
看切块大小，一盒14-18粒不等
用料：
600克草莓棉花糖(青外)
600克小奇福饼干
200克巴旦木仁
125克蔓越莓干
100克花生碎
100克南瓜籽
75克冻干草莓
180克黄油(安佳)
180克烘焙奶粉(安佳)
#份量多的原因是因为青外的棉花糖一袋正好600克，也是一锅最大的量，操作比较方便
做法：
准备好所有的材料
冻干草莓太大的可以适当切小块
果干，坚果与小奇福饼干混合均匀

*这一步不能省略，直接关系到最终成品材料是否分布均匀
不粘锅放入黄油，全程开中小火，慢慢融化成液态

*强烈建议用不粘锅熬糖，会舒服许多
倒入棉花糖，轻轻翻拌一下，让每一粒棉花糖都裹上黄油
不断的用锅铲翻拌，保持中小火，知道棉花糖融化熬成液态，关火

筛入奶粉，迅速翻拌均匀
倒入混合好的所有材料，用力翻拌均匀，让糖丝包裹上所有的材料
将拌好的雏形雪花酥转移到案板上
戴上一次性手套，不断的揉，捏，按，压
最终整形成厚度2cm左右的长方形块


*揉捏按的越多，成品的糖越有嚼劲
两面都撒上一层薄薄的奶粉，分切成合适的大小即可
加入了冻干草莓的雪花酥看着就非常有食欲呀～

做我的食谱有任何的问题，
都可以进入我的主页，添加vx解答
火腿爱心芝士黄瓜蛋饼
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
适量盐
适量清水
1根自制火腿
适量黑芝麻
适量番茄酱
1颗香葱
做法：
高筋面粉30克加入适量的盐
加入适量的水混合成糊状
用果蔬刨把黄瓜擦成丝
把自制火腿切成片，用切花器压出爱心形状
取一个干净的平底锅用油刷刷入适量的油，倒入面糊
待面糊表面凝固即可放入爱心状火腿
倒入蛋液
撒上香葱和黑芝麻
抹上自己爱吃的酱，我用的是番茄酱，放入一片芝士
再放入适量的黄瓜丝
卷起来即可出锅
摆盘
十多种中药材万用紫草油
记录收藏的一个方子，怕忘记了，也分享给有需要的朋友。                                                功效：凉血，活血，解毒透疹。用于痤疮粉刺、痘印、斑疹紫黑、麻疹不透、湿疹、水火烫伤 等有奇效！清热凉血，用于麻疹，热病癍疹，湿疹，烧伤，痱子。                                   (几乎是万用，用了一个星期都能见效）

长痘的，留下痘印的，被烧伤烫伤的，过敏的，长风疹的，湿疹的，孩子红脖子红屁股，痱子都有很好的效果，特别是针对蚊虫叮咬，抹一抹就不痒了！。                               
       配方可以内服的，所以还能做成润唇膏哦。
（这个配方是改进的，不是单纯一两味中药泡，额外加的中药凉血消炎功能特别好，足足十几味中药！）
用料：
蒲公英10g紫草75g
甘草10g当归15g
旱莲10g防风15g
黄岑10g地黄15g
乳香20g 碾成末！白芷15g
没药20g 碾成末！橄榄油1升
做法：
从药店购买的十多种中药材。
乳香和末药是石头状的要碾碎。
加入油浸泡，我浸泡了半年以上。
过滤出紫草油。我用的玻璃瓶是带水咙喉的，滤油的时候有些药材粉末会塞出油嘴，出油比较慢，但就是不会脏手。
用水咙喉过滤几乎不用再次用滤布了，只有少许沉淀。
滤出一瓶紫草油。
紫草油把瓶子也染红了。
我用紫草油做了拉丝手工皂。
手工皂泡沫也很细腻。
山西面食—粗粮莜面栋栋
山西人爱面食，从面的种类开始，变化多样，丰富齐全，莜面，便是其中一种。从小，家人爱吃妈妈做的各式面点，尤属莜面栋栋最受欢迎。每次一家人围坐圆桌，两大笼蒸好的栋栋上桌，五个人，风卷残云，消灭殆尽，临了，加些开水，将碗里剩余，全数下肚，便才算是完满幸福的一餐。结婚生子，异地他乡，嘴馋或朋友到访，便拿来当压箱底儿本事炫技。大家倒也喜欢的紧，懒癌晚期，终于收拾齐整，将做法整理于此，供更多人参考，也算是功德一件。
用料：
蘸料所需材料：
莜面栋栋制作材料：莜面 小麦粉 土豆。红椒  卷心菜 涪陵榨菜 黄瓜 胡萝卜 葱香菜 
色拉油 盐 山西陈醋 鸡精 生抽 老抽 干韭菜花 十三香所用佐料：
做法：
将莜面与小麦面粉以五比一，混合好后，用筷子边搅拌边加入适量温水。待到无散落的粉面为止，将其盖盖子，静置醒面，一旁备用。
将蘸料菜所有材料洗净，备齐，切丝，切碎，置于一盆内。
热油，炝葱丝，甜椒，起锅前加十三香，干韭菜花。
在菜盆内，加入适量生抽，老抽，盐，鸡精，醋，将炝锅热油淋于其上，搅拌均匀，腌渍入味备用。
如图，准备，将莜面取出（最好面醒久一点，两小时以上）以土豆淀粉为薄面，揉搓光滑，为下一步制作做准备。
莜面擀至薄而细长饼状，土豆擦丝，均匀平铺其上，后卷起，切段，置于蒸盘上。多余土豆可单独切片，要摆放整齐，有间隙，一百度，蒸15-20分钟（取决于一次蒸多少，摆放是否密集）
期间，准备蘸水，凉白开，加盐，加老抽，醋，拌匀，加入腌制好的菜丝。剩余腌菜，做补充，上桌，可单独食用。
时间到，盛一碗蘸水，再添些腌菜，加些老干妈（因为孩子要吃，通常不加辣，如无顾虑，可在腌菜里直接加）土豆，莜面栋栋，入碗，夹成块。大口大口吃着，美味极了！
一人餐——天使蛋糕（易过戚风）
天使蛋糕：其实就是蛋白蛋糕，和戚风蛋糕、海绵蛋糕完全不同。其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。也比戚风蛋糕更容易成功。
用料：
#4寸
1个（约35g）蛋白
20g糖
13g低筋面粉
4g生粉（玉米淀粉）
15g蔓越莓干
1ml朗姆酒
做法：
打发蛋白，打发至稍细腻（也就是清亮的蛋液变成雪白泡沫状），加入1/3的糖（三分之一的糖），继续打发
打发到白色泡沫状蛋白糊更加细腻，开始有纹路，加入1/3的糖和朗姆酒，继续打发
打发到打蛋器垂直拿起来，有一个小小的尖角，小尖角直挺，也就是硬性发泡，这样就可以了。
用筛网将低筋面粉和生粉筛入蛋白糊中，翻拌匀。不要绕圈圈搅拌，这样蛋白会消泡。
此时烤箱170℃预热。
加入蔓越莓干，轻轻翻拌一下就可以。
最后将蛋糕糊倒入4寸蛋糕模具，垂直摔一摔（不要太暴力），两三下就行。
放进烤箱中下层，上下管160℃，15~20分钟。不确定的情况下就20分钟。
注意观察蛋糕表面颜色，如果时间还没到表面已经黄了（是淡黄色，不是焦黄色哈），立即调低温度到140℃，让它继续烤。
烤熟后一样拿出来倒扣。
香酥诱人的干炸带鱼
第一次做，研究了很多配方，结合自己的口味适当调整了，结果外酥里嫩，并且还保留了带鱼本真的味道，可以蘸着孜然粉吃，味道不错哦
用料：
2条带鱼（大）
2勺料酒
6片姜
少许盐
适量花椒
适量八角
适量（油炸用）菜籽油
面粉糊：
适量（2份比例）面粉
适量（1份比例）玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
带鱼切段洗净
花椒、八角煮水
带鱼+姜粒+八角花椒水+黄酒少许，腌制2-3小时左右
调制面粉糊：面粉：玉米淀粉=2:1，再加一个蛋，调匀，将腌制好的带鱼夹出用纸吸干，放入面粉糊中
用炸锅油温160度左右放入带鱼块，不要翻动，等炸到微黄再翻一面
可以蘸着孜然粉，外酥里嫩，透着原汁原味的肉质，味道很赞！
秋冬季平价版滋补圣品——紫薯银耳羹
我是那种自己烧菜连自己都吃不下的那种人，但总不能让自己饿着吧，那就学一下简单的，不需要技术的，能填饱肚子的，然后颜值也高的。

秋冬季皮肤干燥，女孩子们吃点银耳对皮肤好，能补充胶原蛋白。紫薯中富含纤维素，还能润肠通便🤫

我用的是电饭煲煮的，因为方便简单，不用看着

姑娘们，赶紧动手做起来吧，千万别亏待自己
用料：
朵银耳  半
个紫薯  3
冰糖  看着放
生命的源泉   水也是看着放
做法：
准备紫薯🍠三个，银耳半朵，冰糖适量
喜欢银耳的可以多放点，我比较喜欢吃紫薯，所以紫薯放的多
紫薯削皮备用
银耳加入100度的开水泡发，自我感觉泡开了就行🤭
紫薯切小块，怎么方便怎么切
然后把银耳摘成小片，我觉得小点好吃，太大块了不好吃
然后把摘成小朵的银耳放入电饭煲内，加开水按煮饭键就可以了
我是等煮饭模式跳了之后再加入紫薯和冰糖，然后再按熬汤键。
再煮一会等紫薯软了就可以开吃了，味道和颜值都在线，银耳很糯，好吃😋
江西炒米粉吃出大学时的回忆
大学时在江西，毕业回家后就吃不到了，最近特别馋这口，怎么办？盘它🍳
用料：
适量米粉
适量青菜
100个肉丝猪肉
3勺酱油
3瓣蒜
1勺盐
1勺老抽
20粒鸡精
1片切丝姜
一点点葱
半勺十三香
做法：
米粉放开水里煮10分钟，然后再闷上10分钟捞出过下水。直到水控干净！
油热下肉丝翻炒，酱油，烟，老抽，十三香，再倒青菜进去翻炒一下，下米粉快出锅是放鸡精和大蒜。
搞定🍝
家庭版烧烤
想吃烧烤又不敢出门，那就整个家庭版烧烤778
用料：
2勺辣椒粉
1勺黑胡椒
2勺孜然粉
1勺花椒粉
1勺蚝油
20克气泡水
10克洋葱碎
1勺蒜泥
做法：
把上述调料都调和在一起，可以尝一尝，要偏咸一点
肉类，鸡翅改刀提前用烧烤料腌制30分钟，土豆切块，洋葱切块铺底用，香肠提前改刀更入味，韭菜洗好，我还准备了黄金糕
码好所有东西，刷上调料，烤箱230度上下烤10分钟，拿出再刷一遍调料，再考15分钟完成！
芝士土豆泥
用料：
随意马铃薯
适量马苏尼拉斯奶酪
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
马铃薯去皮 切小块微波炉 微10分钟 

弄好的马铃薯放碗里用汤勺压碎加入胡椒粉、盐 搅拌均匀 。抹平、撒上马苏尼拉斯奶酪  烤箱200度 15分钟 即可
【宝宝】时蔬瘦肉粥
用料：
手抓两把大米
若干瘦肉
若干时蔬
手抓一把玉米粒（或者小米）
做法：
手抓两把大米，一把玉米粒加水煮沸
瘦肉剁碎加入生抽、淀粉腌一下
水沸加入瘦肉和（时蔬）南瓜
米粒完全煮烂放入绿叶青菜
煮至图上状态关火！