xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手核桃酥
这款核桃酥用的是普通面粉，植物油，不用打发。材料易得，做法简单，很容易上手！
准备留做接待朋友的常用点心
用料：
225克普通面粉
2克小苏打
1个鸡蛋
110克植物油
70克白糖
适量核桃或者花生碎
做法：
材料称好重量
按顺利倒入植物油
倒入白糖
搅拌均匀，用搅拌棒和挂刀都可以
加入鸡蛋
搅拌均匀
倒入面粉
倒入小苏打
面成团后倒入核桃碎或者花生碎
分份，大约20克一个。
揉成圆球
压扁，中间撒点黑芝麻点缀。撒黑芝麻之前可以刷一层蛋黄液，好看！
180度预热烤箱，大约20分钟，主要看上色程度。
总结一下，口感酥脆，植物油，没有负担。关键是真的有核桃哦！反正我在外面买的核桃酥，都没有吃出核桃来！🤷‍♀️
土豆球
用料：
4个土豆
5勺淀粉
3勺盐
3勺蒜香味调料
做法：
土豆隔水蒸熟
压成土豆泥
放入蒜香味调料，盐搅拌均匀
将土豆泥揉成球状，裹上一层淀粉
热油下锅，炸至金黄色出锅
可以搭配番茄酱，沙拉酱，甜辣酱一起吃更美味哦！( •̀ω•́ )✧
炒锅版舒芙蕾
用料：
40克牛奶
3个鸡蛋
10克玉米油
20克糖
45克低粉
做法：
蛋黄，低粉，牛奶充分搅拌后加入打发好的蛋清，分批加入最后两者充分融合，面糊完成。
炒锅加些许玉米油，倒入适量面糊。
滴入几滴清水，加盖，待水份蒸发万即可反面；重复前次步骤。
出锅，按各种口味加料，果酱、蜂蜜均可。
竹笋烧肉
用料：
5只笋
300克五花肉
克冰糖
勺老抽
勺料酒
片姜
根葱
个八角
香叶
做法：
竹笋去皮切滚刀块，五花肉切成块，分别过沸水
锅内加冰糖，葱姜大料八角香叶炒香后，下五花肉爆炒
加老抽料酒继续翻炒
加入竹笋
加水后大火烧开后转小火，烧制50分钟
大火收汁出锅
全麦魔芋杂粮面包（无糖无油）
全麦、粗粮都是健康食谱里的重头戏，糖、油则需严格控制，魔芋则是高纤维、极低热量的食材，饱腹感超强，可以替代部分面粉，降低热量，更能赋予面包神奇的口感。菜谱主体是一般思路，细节变化见tips。
用料：
250克全麦粉
150g杂粮粉
4只（约200g）鸡蛋
200g（见tip1）水
30g燕麦
30g藜麦
25g魔芋粉
6g酵母
按包装上的比例安琪面包改良剂
6g盐
做法：
将魔芋粉在水里搅匀，可以一点点倒水进去，一下子全倒进去不好搅拌。魔芋粉没有什么讲究，我用的是那种冲泡之后就可以直接喝的。
把魔芋水、鸡蛋先打入面包机，再把面粉倒入，我这次用的紫薯面粉，其实各种杂粮粉都可以的，我用过黑米面粉、玉米面粉、高粱面粉、黑麦粉等等，都非常不错。
加入酵母和面包改良剂。如果酵母不是耐高糖的，最好提前用一点点水化开。面包改良剂的目的是让面包更加柔软蓬松，改善全麦和杂粮的口感，所以可以按说明书添加自己喜欢的量，我一般都是按最大量加。
加入燕麦和藜麦。这个是为了让营养更加全面，用其它杂粮也可以，我用过荞麦、玉米渣、黑米、红米等等，不过这些杂粮最好提前用水泡几个小时，不然容易糊而且口感不好。杂粮最多不要超过100g。
最后加入盐。盐最好不要直接接触酵母，所以我喜欢最后加。
先运转一次面包机的自动和面程序，再运行面包机的“全麦面包”程序，如果没有的话就选时间最长的那个程序，差别不是很大。
出炉啦
紫薯面粉的颜色真好看～蓬松度也不错。因为无糖无油，又是全麦，所以主打健康。
菠菜版青团
以前都是用艾草做青团，今年换个菠菜版的试试，除了没有艾草的清香，其他都没有区别。很久没有做了，怕比例不对，先做了两个。青团最好现做现吃，所以按这个比例计算着，想吃几个做几个。
用料：
50克糯米粉
5克粘米粉
5克木薯粉
一把菠菜叶子
做法：
菠菜叶子择下来，洗干净
菠菜泥最后有剩，用在后面的制作了。
叶子洗干净
锅里水烧开，加入一点点盐一点点油，分量小到可以忽略。
分批放入叶子，变色就马上捞出
立刻放进冷水
冲洗一下，放进料理杯
加一部分冷水
打成菠菜泥
所有的粉称重搅拌均匀，放入菠菜泥。如果怕粗糙，可以过滤一下。
捏出一块面团
扔进刚才汆过叶子的滚水里，煮至熟
直接捞出来放进粉里
继续搅拌，如果太干，就再加入菠菜泥
最后揉成不黏手的面团，醒10分钟
这个面团刚好100克
另外秤25克/个的豆沙
把面团在手心压扁
放入豆沙，捏紧
底部刷油，放进锅里，大火烧开后蒸15分钟
时间到了，立刻把锅盖打开，稍微冷却几分钟，就可以拿起来。底部一点都不黏
试水做了两个，我和果果奶奶一人一个
皮薄馅多，自己做的豆沙不太甜
青团的皮子比例合适，我就做了大份，第二次菠菜泥不够了，直接加热水，颜色比样品略浅，最后皮子774克
这次我放了咸芝士
这次豆沙用了21克
还有三个里面没有芝士，就用白芝麻做标记
第一批做了12个
分开一点，等会加热后会长胖
这次用了18分钟，因为不是马上吃完，就用刷子蘸熟油，挨个给青团洗个澡
颜色和第一批做的略有不同
咬一口，豆沙的甜、芝士的咸，糯米+木薯粉的Q弹，
好吃得停不下来
趁热用保鲜膜一个个包好，
多出来的菠菜杆子，用蒜泥清炒，一点也不浪费。
第二次做了网红～肉松咸蛋黄青团。我直接磕了熟的咸鸭蛋
两个咸蛋黄+肉松+沙拉酱，刚好90克
平均每个15克馅儿
同样的时间
做好后，迫不及待滴吃了，超级好吃。
今天早上吃，直接微波炉一分钟，好吃得一塌糊涂。
鸡肝牛肉手指条
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
60g牛肉
70g鸡肝生重
1个鸡蛋
8g玉米淀粉
5g葱花
做法：
准备食材：牛肉60克，鸡肝生重70克，鸡蛋1个，玉米淀粉8克，葱花5克。

PS：我这次用的食材并不是宝宝一顿的饭量，我多准备了一些食材，大概能蒸出一小盘，蒸好之后切成条状，再分包冷冻起来，就不用每次都现做那么麻烦了。

冷冻起来的补铁手指条，最好在2周内吃完。每次吃的时候，可以蒸热让宝宝拿着吃，也可以切成片状加到面条或者米粥里哦。
将牛肉清洗干净后，把牛肉用清水浸泡10分钟。

PS：宝宝们的味觉都是特别敏感的，稍微有点肉腥味就扭头不吃，所以咱们对于食材的每一步处理都要细心细心再细心。

为了去除牛肉的腥味，我会把牛肉用清水浸泡10分钟左右，并且加了两小片姜片在里面，姜片对于去除肉类的腥味，效果还是比较明显的。
把牛肉切成小块儿，同时把筋膜去掉。
把牛肉块儿放入搅拌机中，搅拌成牛肉泥。

PS：在使用搅拌机的时候，注意要用点动的方式，大概的意思就是按两秒钟，停一下，按2秒钟，停一下，这样可以有效地保护搅拌机的电机，不论是任何牌子的搅拌机，最好都用这样的点动方式来搅拌。
处理鸡肝的方法，跟牛肉差不多。先将鸡肝尽量用清水冲洗干净，再在碗中倒入清水，同时加两片姜来去腥，大概浸泡15分钟。

PS：鸡肝的腥味很大程度来自于鸡肝中的血水，咱们去血水的工作做好，腥味也不会那么重了。

清洗鸡肝光是用流水冲洗还是不够的，还需要把鸡肝用清水浸泡15分钟左右，尽量将鸡肝中的血水浸泡出来。在这期间，最好隔一段时间就要换一次干净的水继续浸泡。并且我还放了两片姜来给鸡肝去下腥味。
把鸡肝反复用流水冲洗干净，然后切成片状，在切的时候注意把血管和筋膜给它去掉。
凉水入锅，放入沥干水分的鸡肝，可以再加入2片生姜，把鸡肝中的血水逼出来。

PS：一定要冷水入锅，这样能慢慢将鸡肝中的血水逼出来。如果用开水，鸡肝入水后外表就熟了，血水也被锁住，焯不出来了。
凉水入锅，放入沥干水分的鸡肝，可以再加入2片生姜，把鸡肝中的血水逼出来。

PS：一定要冷水入锅，这样能慢慢将鸡肝中的血水逼出来。如果用开水，鸡肝入水后外表就熟了，血水也被锁住，焯不出来了。
把焯熟的鸡肝捞出来，沥干水分，用个小勺慢慢把鸡肝碎压过筛网。

PS：如何处理鸡肝，我构思了好久，如果把生的鸡肝跟牛肉一起用搅拌机搅拌，我怕整个肉泥的状态变得很稀，颜色也不好看。

因为鸡肝的味道不怎么受宝宝的喜欢，所以鸡肝一定要处理得非常细腻，细腻的鸡肝混合在牛肉条中，鸡肝的味道就不那么明显了。

而且鸡肝切碎肯定不如用筛网压泥来得细腻，这个方法小思妈妈推荐过很多次啦，姐妹们一定要尝试下。鸡肝煮熟之后，放到筛网上面，用勺子像我上面动图那样，一直压，把鸡肝压过筛网。
这样筛网底面就会有很多细腻的鸡肝泥，慢慢地用勺子把它们刮下来就可以啦。
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

PS：咱们这次只用蛋清来做，加了蛋清，不仅利于成型，还能让口感更嫩，不会有肉馅发柴的感觉。

蛋清过敏的宝宝别急，可以用清水来代替蛋清，清水的用量大概像我上图中蛋清这么多就可以了，只是口感会有稍微差一点点。
这样所需的食材就已经准备完毕了，牛肉馅、鸡肝泥、蛋清、淀粉，还有少许葱花。如果宝宝不反感葱花的味道，葱花尽量就不要省略喽，加入少许葱花能给牛肉手指条提味。
把上图中的所有食材一起放到一个大碗里。

PS：我称了一下，这次用的蛋清是34g，我分几次全部加入肉泥中了，如果宝宝对蛋清过敏，可以用等量的清水来代替。

蛋清或者清水，一定要一点点地加入，别一下子全加进来，要不很容易和的稀了不成形。
做肉馅类的辅食，最怕肉发柴，解决的办法除了要加蛋清在里面，还有一个好办法，就是要加少许亚麻籽油在混合好的肉馅中，植物油也会起到让肉馅顺滑细嫩不发柴的效果。

PS：亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，能够促进宝宝脑部发育。在这里加点油，蒸好的手指条吃起来更润滑一些，不会很柴哟~
用筷子把肉泥混合均匀。
找一个浅一点的盘子，铺上一层烘焙纸，再把肉馅用勺子这样轻轻地拍打，肉馅就可以平铺在盘子里了。因为盘子比较浅，这样蒸好之后，就会出现一个薄薄的牛肉饼啦。
凉水入锅，把盘子放入蒸锅蒸15分钟，把肉饼蒸熟。

PS：因为肉饼铺得比较薄，所以更容易蒸熟。一般15分钟就差不多熟透了，咱们出锅前可以尝尝看，熟透再给宝宝吃哈。
把蒸好的肉饼稍微放凉后，从盘子里取出来，再切成小条状就可以给宝宝吃啦~
宝妈们一定还想知道这样的鸡肝牛肉手指条怎么弄给宝宝吃呢？你可以让宝宝直接抓着一小条，一边吃着一边配点粥来喝。或者直接把这样的手指条再切成片状，加到宝宝的粥里或者面条里。

要是冷冻后的手指条，可以化冻之后，在临出锅前加到锅中，完全煮透之后就可以盛给宝宝吃啦。
红烧麻辣土豆片
一个男人第七天做的菜，味道好极了这个做法！
用料：
4个土豆
2瓣大蒜
2勺老抽
2勺生抽
少量盐
1勺鸡精
2勺料酒
3个鸡肉肠
2个辣椒
做法：
首先将土豆切成片，鸡肉肠切成片，辣椒在切下，蒜瓣切好，这些先准备好！
起锅烧油，先抄土豆片2分钟
然后我们再放入鸡肉肠，炒个1分钟，在放入辣椒！
在炒一分钟，在放入生抽，老抽，料酒，蚝油，和盐！炒熟差不多即可，最后放入半碗水，在放入蒜瓣，翻炒片刻即可出锅！这个味道很好！
台式麻油鸡面线
简单易做。暖心暖胃的滋补汤品！
用料：
半只鸡
适量黑麻油
适量白芝麻油
片老姜
适量米酒
一壶开水
适量盐
适量黄酒
做法：
1、鸡半只洗净切块，老黄姜片切片备用
2、热锅下胡麻油，微微冒泡下姜片爆香。
3、鸡肉下锅炒香.
4、加入低度米酒微微莫过鸡肉，烧开后在锅内点火，使酒精充分挥发燃烧
PS、（点火时请避开旁边易燃物）
4、待火熄灭之后加入热开水，（开水的量想喝多少汤家多少水）
盖上锅盖炖煮约20-30分钟，出锅前加入盐调味即可！
5、我因为没有煮饭，用清水煮面线之后捞出，碗底放点黄酒放入面线加入熬好的鸡汤即可，不够的话煮两个鸡蛋！一块吃！

（我用的是出口的黄酒）
清炒豆芽榨菜丝
一道适合夏天吃的爽口菜！
用料：
一只榨菜
250G绿豆芽
小葱两根
食用油
食盐
味精
做法：
榨菜切丝，小葱切段，豆芽洗净沥干。
锅内下食用油，烧制七成热。倒入榨菜丝翻炒一分钟。
然后倒入豆芽，加适量的盐继续翻炒，翻炒至豆芽断生，加入葱段稍稍翻炒。加适量的味精，翻炒均匀即可装盘了。
蒜蓉粉丝蒸虾
突发奇想，想吃这道菜，然后就自己试着尝试做了一次。还算成功，希望大家多多吐槽😁😁。
用料：
2把粉丝
16只虾
一汤勺生抽
一小勺鸡精
一小勺料酒
2个蒜头
少量香葱
少量糖
做法：
将虾剪去虾须，虾脚，虾头上的尖刺，去掉虾头的内脏和背上的蚝线，然后洗干静切开虾背如上图所示。再将泡好的粉丝放碟子里，上面放上虾摆放成形即可完成第一步。
把剁好的蒜蓉放入锅炒熟出香味后放入少许的鸡精和糖，调好味，将少量的生抽淋到粉丝上，在将调好味道的蒜蓉放入虾背上，上锅在锅水倒一勺料酒大火蒸五分钟。
大火蒸了五分钟之后，即可以出锅，出锅后撒上切好的葱花。最后将油烧热，淋到葱花上即可。一道精美好看好吃的蒜蓉粉丝蒸虾就做好了。
香辣蓝蟹
现在生活的地方盛产蓝蟹，便宜又新鲜~但是海蟹蒸着吃比较腥，就拿来做香辣蟹啦。超级好吃~
用料：
6只海蟹
5片生姜
适量清水
适量花椒粉
适量食用油
4瓣大蒜
适量干辣椒
适量火锅底料
适量剁椒
适量豆瓣酱
1个墨西哥红辣椒
做法：
螃蟹刷干净，去壳、去腮。
从中间切成两半，取下大钳子，用刀拍出裂口。
锅中加水、2片姜、花椒粉，煮开后加入螃蟹再煮开。
煮开后捞出螃蟹。
锅中加入食用油、火锅底料、姜片、蒜末、豆瓣、剁椒、干辣椒、花椒粉。
加热至火锅底料出油完全融化。
加入螃蟹翻炒至调料均匀覆盖。
加一碗清水，慢慢翻炒至水快收干，加盐调味，就可以出锅啦。
蛋挞液配方
用料：
25克细砂糖
2个全蛋
60克奶油
100克旺仔牛奶
10蛋挞皮
做法：
190度25分钟，时间不够可延长
超级简单的桃子罐头
超级简单的桃子罐头，当然步骤也是最简单的啦！
用料：
10个桃子
100克冰糖
50克橙汁粉
做法：
削掉桃子的皮，放入砂锅，水没过桃子。
加入冰糖，大火烧煮，小火慢炖，用筷子戳一下，如果桃子可以戳通的情况下，就可以关火啦！桃子罐头不用煮太软，否则口感不好，然后加入橙汁粉浸泡，放凉以后装罐，入冰箱，口感和超市买的桃子并无差别！
然后开吃😄😄😄
酸萝卜炒粉
酸爽的萝卜，营养美味，配上粉条另一种味觉体验💗💗
用料：
1根（1斤半左右）萝卜
适量白醋
适量白糖
适量盐
适量糖
2只小米椒
一勺生抽
少量十三香
做法：
白萝卜，先切片，后改丝然后放入盆中
放4-5茶匙盐，抓紧，脱水去涩味
姜、葱花、花椒少量，起锅烧水，煮开放凉备用
醋和糖比例3:1，再倒入适量煮好的姜水，搅拌均匀，也可放入小米辣，增加辛辣口感；醋和糖放的量，可以尝汤水有明显的酸甜口感即可
最好腌制隔夜在制作，放入冷藏可保存一个月
取一小碗腌制好的萝卜丝，用水清洗一下，选择好粉（土豆粉、地瓜粉都可以，先用开水泡半小时，然后下锅用水煮至q弹）备好葱姜
油热下葱姜 十三香、酱油（生抽即可）
生抽下完后，放入萝卜丝翻炒一分钟；下粉丝翻炒1分钟
加入少量清水，放少量料酒，蚝油，炖2分钟，大火收汁，放入干辣椒等调味、（如果想吃比较辣的，可在爆锅时下入辣椒）最后放入少量盐就可以出锅啦
撒上芝麻，开吃吧
西红柿牛肉饭-超下饭宝宝辅食
用料：
克牛肉
个西红柿
个土豆
胚芽米
黑芝麻亚麻籽油
富硒酱油
牡蛎黑芝麻粉
做法：
准备食材
将胚芽米洗净后，放入蒸蛋器或者蒸锅蒸熟
将牛肉焯水去除浮沫
将食材切小块备用
锅中倒入少许黑芝麻亚麻籽油
油稍热热，倒入西红柿翻炒
待西红柿翻炒出沙，倒入土豆
翻炒一下，倒入富硒酱油调味
撒些牡蛎黑芝麻粉提鲜，再翻炒片刻
锅中加水，待水烧开后加入牛肉
收汁即可出锅
将菜盖在米饭上即可
香喷喷的一碗，保证宝宝吃了还想吃
五仁月饼
中秋节快到了，在家摸鱼月饼，这个配方比较不腻口，一口气可以吃2个
50g一个的小月饼，皮：馅15:35，皮薄馅大
用料：
皮（24只）
120g转化糖浆
50g玉米油
4g枧水
200g中筋面粉
馅（24只）
150g冬瓜糖
100g核桃
100g花生
100g南瓜子
50g白芝麻
100g杏仁
50g葡萄干
60g熟面粉
80g猪油（可换玉米油）
做法：
把所有干果放烤箱190度烤15分钟烤熟烤出香味，用擀面杖敲碎
冬瓜糖、葡萄干切细碎（这里我还加了蔓越莓干）
因为有冬瓜糖了，家人也不爱吃甜，所以没有额外放糖，如果想吃甜一点可以加入糖浆。
把剩余食材和切碎的果仁、果干拌匀

分出35g的小剂子
皮的材料混合均匀，室温下静置1-2小时，让面粉充分吸收油和糖。
摘出15g一个的小剂子，用手按扁，包入五仁馅。
因为这个皮是没有筋性的，所以破的地方直接用其他地方的皮均一点过来盖住即可。
（我这个方子的皮比较薄，新手可以改成皮20g、馅30g的比例）
用模具按出图案，烤箱提前预热，月饼表面喷水后放入200度烤箱上下火烤10分钟。
10分钟后取出在表面均匀的刷上一层薄的蛋液，放回烤箱180度继续烤10分钟。
刚烤出的月饼皮是脆的，夏天室温回油1-2天就会变的很柔软。
蒜蓉大生蚝🦪
用料：
瓣蒜              多点蒜
个小米椒       若干
蚝油            3
生抽           2
味精           适量
香葱           2根
做法：
生蚝🦪冲洗干净，上锅蒸，上气4分钟
大蒜切碎，小米辣切碎备用
热锅烧油，
小火放入蒜末爆香，放入蚝油，生抽，放入小米辣
炒好盛出，把蒸好的生蚝用生蚝刀🔪翘开，把炒好的蒜蓉放在蒸好的生蚝上，上锅蒸一分钟，蒸好后打开盖子放入香葱碎，烧热油淋在放入香葱的生蚝上就可以出锅喽
最后就可以吃啦！和外边买的一个味道哟
黄瓜火腿
我不太会做饭
以前每次都是黑暗料理，做得很难吃😅
上次看我同事做了这个菜
特别好吃，
问了好几次做法，终于实验了一次
很成功噢，其实，
主要是掌握好几个核心步奏：

1.火腿先过油，捞出
2.放油，炒配料葱姜蒜
   放黄瓜，放盐，生抽
3.火腿放一起中火炒一分钟，捞出

真的很容易哦，
步奏一定要对，不要着急
火不要太大
用料：
1根黄瓜
1根火腿肠
1勺生抽
克盐
3瓣葱姜蒜
做法：
洗干净
切好
中火，火腿过油(火不要太大，不然会炒黑)
捞出
放油，中火炒葱姜蒜
放入黄瓜，加盐和生抽
倒入火腿(盐，生抽一定要放火腿之前放)
出锅
鲜虾白菜炖豆腐
用料：
大白菜
一块豆腐
六只鲜虾
葱姜蒜末
盐
少许味精
少许香油
做法：
买回来的豆腐用, 清水冲一下，然后切小块
锅内放水烧开，水开后放一小勺盐，然后放入豆腐，煮五分钟，煮完以后将豆腐捞出控净水分（将豆腐提前在水里煮一下，能有效的去除豆腥味，而且煮好的豆腐不管是炒还是炖，都不容易破碎，这个方法是以前的那个很势力的老板娘教我的）
鲜虾去头去壳，挑去虾线，然后再脊背上开一刀，备用,白菜洗净切成菱形块
锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味，然后放入虾稍稍翻炒至虾变微红色
放入白菜炒至菜叶发蔫，然后放入足量的清水，水开后放入豆腐
盖上锅盖，小火熬上十几分钟左右。最后加盐，味精，香油调味即可
红枣清炖牛尾汤
用料：
牛尾
红枣
枸杞
白洋葱
大葱
姜
白胡椒粉
盐
做法：
牛尾加水，浸泡1小时以上，洗去血水。
白洋葱切成四分之一块，大葱切段，姜切片。
牛尾放入冷水锅中，大火烧开，维持大火炖煮10分钟；期间捞去浮沫。
将牛尾捞出，用温水清洗干净。
另起锅，加冷水、牛尾、洋葱块、大葱段和姜片，大火煮开并保持30分钟，将汤吊白；转小火，炖90分钟。
到点后，捞取汤中的配料。
再加入洗净的红枣、枸杞，继续炖煮90分钟至牛尾酥烂脱骨，出锅前加白胡椒粉和盐调味即可。
牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，不需加任何调料，便可将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。
牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给冬天体虚，发寒的人喝。
肉味浓郁的汤汁，泡饭吃简直好吃到爆炸！
牛肉包子
用料：
300克牛肉馅
600克面
2勺蚝油
6克酵母
半根葱
3勺姜末
3勺老抽
勺花椒水
6勺葱油
1个鸡蛋
做法：
花椒入碗，开水泡1-2小时，用花椒和馅
和面：酵母粉放入温水（不超过30℃）加少量糖，发酵五分钟。    300克面粉中逐步加酵母水，拌成絮状，揉成面团。放到温暖的地方发酵。
开始和馅，牛肉➕姜末➕耗油，搅拌搅拌。逐步➕花椒水，同一方向打入馅中，➕葱末，搅拌。➕一颗鸡蛋，➕葱油，搅拌搅拌。最后➕蔬菜eg胡萝卜小丁
这样的面就发好了，蜂窝状。好好揉一下可以再醒一会儿。
包好包子放入笼屉中，要再发酵一次约15min，可以明显看出包子褶皱变小。
开火蒸包子，水开后蒸15min。关火5min后再开盖。
茄盒
用料：
茄子，肉糜，葱，姜，面粉，蛋
做法：
我是买的时候直接让人家缴烂的，回来用盐，料酒，葱，姜腌制下
买的这种超大茄子，事实上稍微大了点
茄子切成一大片那种，中间再给一刀，但不要断，然后塞肉，也不能切太大块，因为之后肉会难熟，而且丑
从图上可以看出我的茄盒大大小小，厚厚薄薄
中间还要用面粉和蛋和成糊状，备用，然后平底锅里放油，稍微多一些，茄盒裹一层刚才的面粉，在放入锅中煎炸，等两面金黄了，捞出
留底油，放入酱，随便什么酱，只要你喜欢，再到一点生抽，我没放盐和味精，加一点水，盖锅盖，烧个几分钟就
冷吃牛肉
干香，不是太送饭，但绝对是一流的下酒菜。
用料：
300克左右黄牛肉
适量盐
适量料酒
1根大葱
小的，2芽老姜
一头蒜
1根香葱
1个小米辣
适量油
少量十三香
少量花椒粉
适量辣椒粉
少许糖
少许香酥芝麻
做法：
黄牛肉洗净沥干切丝（不要太细），用盐、料酒、大葱白片抓匀腌制15分钟左右；
姜切丝、蒜拍蓉、香葱切花、小米辣（一、两个就够了）切节；
热油（多一点）下腌制好的牛肉（捡去葱白片不要），大火爆炒干水汽，炒到肉色黄黑，肉质发干时，加入姜丝、蒜蓉、十三香粉、花椒粉、辣椒粉小火翻炒（需不停翻炒，以免糊锅）至色红味香；
尝味调入盐、白糖，炒匀起锅装盘，撒葱花、小米辣节、香酥芝麻即可。
和面擀皮拌馅儿 轻松完成家庭自制版双菇大葱饺子
因为疫情耽搁了大半年，赵先生终于要回家了，为了庆祝，把赵先生最爱吃的饺子包起来，等着他在家隔离的时候慢慢吃。

以前总是习惯在外面买饺子皮，自己做馅儿。但外面的饺子皮都偏厚，不如自己家里做的劲道。做饺子皮其实应该算是最简单的面粉活儿，不用揉捏太多，也不用反复发酵，只需要简单和和揉揉，搓条切墩擀平就完成。

做了差不多80个饺子，大概用了3个半小时，小朋友也一起参与，是很不错的家庭活动。
用料：
面皮部分
500克中筋面粉
2克盐
250克温水
馅儿料部分
600克肉末
20克姜末
2勺香油
5克盐
3克花椒粉
2克白胡椒粉
1个鸡蛋
2根大葱
8朵香菇
6个口蘑
做法：
面皮部分和在一起，我用厨师机2档，搅拌了5分钟，基本上就是三不沾的光滑的面团了。取出来，稍微整了一下型，刚才盒子里，松弛一下。大概60分钟。
可以让面皮稍微硬一点，松弛之后会变软一些，能擀的动。
千万别把水加多了，如果和出来的面团非常软，后面松弛了会更软，饺子形状就不挺立了（别问我怎么知道的😂）。
大葱是切成碎。两种蘑菇先切片，再切条，然后切成小丁。
所有的材料要甩干水。
馅料的部分全部混合，抓匀（戴手套）。
把松弛好的面团取出来，搓成条，再切成一个一个的面剂子，每个大概10克（我没有每个都称重，大概差不多的大小，就凭感觉切完了，有的比较小一点）。
用手掌根部大小鱼际的部分把每个剂子压一下，压成小圆饼。
压之前要把剂子两面都沾满生面粉。
拿住压好的小圆面饼，左手扶着沿儿，右手滚擀面杖，两个手配合，就能擀出饺子皮了。
我手擀的饺子皮，中间都比周围厚，这是手擀皮和机器皮的一个很大的区别。
很多人觉得手擀皮麻烦，其实多练几次，顺畅了就好了。
手擀皮加工现场，可以很明显的看到每块饺子皮中间要厚一些。
包馅儿就不用说了吧，特别简单，我们家就是直接捏上的。
图里的一部分饺子出自家里的小朋友的手，所以形状各异，从最开始他给我捏出来包子烧卖混合型的，到后面逐渐像饺子，小朋友也乐在其中。
下锅煮，压水三次，捞起来就可以吃了。
武汉糍粑鱼
这道菜从开始准备到能吃进嘴里需要一个星期的时间，虽然等待的时间有点长，但为了美味还是值得的。时间越长味道就越好，如果嘴急，两天就把它进肚了，那味道只能停留在鱼的表面。所以一次可以多做些放在冰箱里，如果家里有客人来，这是一道非常好的宴客菜。
用料：
1条草鱼
2汤匙花椒粒
15个干红辣椒
1根葱
1小块姜
半头蒜
1汤匙料酒
2汤匙郫县豆瓣酱
2茶匙盐
1汤匙生抽
做法：
备好材料
草鱼洗干净后切去头部，去掉鱼骨，片下整片鱼肉
取其中一大片鱼肉，从中间切开
再切成小块
姜蒜分别切成末，葱切成细丝，干辣椒剪成小段备用
切好的鱼肉块放入一个大碗中，再放入姜蒜末、葱丝、辣椒段、花椒、料酒和盐，拌匀；拌好的鱼肉块装进保鲜袋中，放入冰箱冷冻室腌制7天；7天后取出鱼块解冻，剥去腌鱼的调料，分出鱼肉
锅中放油，小火煎鱼块
至两面金黄后盛出
另起锅，爆香腌鱼块剩下的调料，包括花椒粒、葱丝、干红辣椒、姜蒜末
然后放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，出香味后
加入清水，大火烧开
水开后放入煎好的鱼块，调入生抽，盖上盖，煮5分钟；最后大火收干汤汁即可
豆角排骨焖面
耗时很长但其实不算难。
蔬菜肉主食为一体。
主要得用鲜面条，和保证汤汁的咸度就好
用料：
400克排骨
2-3片姜
1个八角
半勺花椒面
3大勺生抽
1勺蚝油
一茶匙盐
2-3勺料酒/黄酒
半勺糖
300g面条
一把豆角
1-2勺香油
一茶匙胡椒粉
做法：
排骨焯水后，抹干水分加少许油煎
煎至两面焦黄加入姜片，一个八角半勺花椒面炒香，下2-3勺料酒/黄酒炒
加水没过排骨盖盖子中小火炖煮20分钟左右（不爱吃脱骨的程度的可以减少时间）
加大概3-4勺酱油，一茶匙盐，小半勺糖提鲜，盖盖子继续炖
另外起锅加少许油，炒香蒜头小米辣和豆角至微微焦，大概1-2分钟就好（小米辣可不加看个人口味）
然后混合一起煮，加水至淹没豆角和排骨和1勺蚝油翻拌均匀（这里必须没过食材我图片没有没过，然后保证汤汁必须过咸可以先试试，因为还要加面）
均匀铺上鲜面条尽量抓松盖盖子中小火闷10分钟左右。
时间到开盖子，汤汁收的百分之80拌匀。再盖盖子焖1-2分钟。
时间到开盖子，出锅前加入1-2勺香油，和小半茶匙白胡椒拌匀，这时候汁水收干了还有微微微微焦的锅巴底，出锅！
香蕉火龙果奶昔
用料：
四分之一个（想要颜色鲜艳可以用半个）火龙果
2根香蕉
纯牛奶一袋（不用纯牛奶也行，但是打出来太稠）
养乐多2瓶
香蕉切片，火龙果切小块，养乐多和牛奶一起放进破壁机按果汁档就可以了
做法：
香蕉火龙果养乐多奶昔
香蕉火龙果养乐多奶昔
香蕉火龙果养乐多奶昔
苏子酱
没有故事 b站搜aboutdz 有视频做酱
用料：
一盆苏子叶
一点点小鱼干
两头大蒜
适量生抽
适量蚝油
适量糖
一点点盐
好多油
做法：
苏子叶 自己种或者买
都剁碎 
放好多油 蒜 炸金黄色 放小鱼干碎 ➕苏子叶碎 之后家所有调料 炒 水分蒸发 ok
抹馒头 沾烧烤 下面 炒海鲜 都好吃
【保罗教你做面包】三麦面包
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 
非常好的欧包教程.. 大师级的配方和手法  (⊙o⊙)

加入黑糖浆是为了使面包拥有焦糖 苦中有甜的风味和颜色。
用料：
350克黑麦面粉
150克高筋面粉
10克盐
10克酵母
50ml黑糖浆
140ml水
250ml麦芽酒
麦芽酒（顶部装饰）
黑麦粉（顶部装饰）
少许糖（顶部装饰）
一把燕麦（顶部装饰）
做法：
讲高筋面粉和黑麦面粉混合
再导入盐和酵母，注意分开两边，否则盐会杀死酵母
加入黑糖浆
加入100ml水
加入150麦芽酒
稍微搅拌一下面团使面成型，根据面图的干湿程度来逐渐加入剩余的水和麦芽酒
揉面
当面团成型后移到案板上
反复揉面5-10分钟，开始面团会比较湿，但是揉一会儿表面团就会变得光滑
盖上保鲜膜，面团发酵至两倍大小
发酵好的面团表面会裂开
将面团整形成一个圆形
面团上撒一些面粉 将面团转两圈整形得更漂亮些
制作表面装饰：将装饰用的黑麦面粉、一撮糖和麦芽酒混合
将装饰糊涂抹在面包表面，尽量往面包下边缘抹
面包表面撒上一大把燕麦
进行2次发酵，大概需要一个半小时。烤箱预热220度，烘烤25分钟。之后温度调到200度，再烤10分钟。直到面包变成棕黄色出炉。
红豆薏米陈皮汤
红豆薏米是治疗湿邪的良药。现代人精神压力大，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。若要祛湿，又要补心，还要健脾胃，那就非红豆和薏米莫属了。将其熬煮成汤，既能使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担，是夏季里必备的一道甜品。
这次在传统的红豆薏米汤中加入陈皮，不但增加了燥湿化痰，利水通便的功效，口感也更丰富不少。。。
用料：
150克红豆
100克薏米
5-10克陈皮
适量水
适量冰糖
做法：
准备好所需要的食材。这次使用的红豆和薏米是市集一粥一饭家的，颗粒饱满，品质不错。
红豆薏米淘洗干净后用清水浸泡2小时。陈皮用流动水洗净备用。
将浸泡好的红豆薏米放入高压锅，注入清水。
倒入陈皮。
加入冰糖后中大火熬煮，高压锅上气后转小火25分钟。
等高压锅排气后即可开盖食用。
中餐厅冬阴功汤
用料：
根香茅
片南姜
个干辣椒
瓣蒜末
个柠檬
片姜
个杏鲍菇
只虾
克椰浆
勺鱼露
做法：
油热先炒底料，加入蒜末
加干辣椒炒
加入新鲜虾仁
盛出备用
水中放干料
加辣椒粉
放杏鲍菇
加鱼露和汤块
加入炒好的底料虾仁
小火慢炖
加入柠檬汁就ok啦
烧白酱油面
下面的好处，就是可以利用手边的剩菜做出无穷无尽的味道，手边有什么剩菜油汤汁水，就可以下什么面，“废物”利用，好吃简便而又不浪费。
用料：
1汤勺熟烧白（肉+咸菜+里面的油）
2勺酱油
可选味精
1把豌豆尖（叶子菜）
1小勺白糖
1把青豆
1小勺盐
1人份鲜切面（鲜面条）
少许葱花
1瓣蒜
1片姜
做法：
锅内烧开水。
在烧水的时候做准备工作：姜，蒜剁碎，葱切葱花；把烧白，酱油，白糖，盐，姜蒜末，葱花，味精放在面碗里；豌豆尖，青豆洗净。
水开后，舀几汤勺沸水入面碗。
下入面条煮，同时用漏瓢装青豆搁锅里烫熟，面快熟时下豌豆尖烫熟。
把面条，豌豆尖，青豆一起装面碗，和匀即可。
桃花酥
用料：
150克中筋面粉
53克猪油
60克水
20克糖粉
120克低筋面粉
60克猪油
2克红曲米粉
少许蛋黄液
少许黑芝麻
400克芋泥
做法：
油皮部分材料放入面包机揉至表面光滑，然后包好保鲜膜，松弛30分钟。
酥皮部分材料混合揉至颜色均匀，包住保鲜膜冷藏20分钟
芋泥分16份，原谅我手沾了红曲米粉，而且没搓圆。
油皮和酥皮也分16份搓圆盖保鲜膜松弛20分钟。
用油皮包住酥皮，收口捏紧，盖保鲜膜松弛20分钟。
要擀面杖擀成牛舌状卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟。
再擀成小牛舌卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟。
把每个擀成圆形包好芋泥馅，制作成这个样子。
放入烤箱175度30分钟，出炉。
芋泥有点软，烤了有点影响美感。
红枣夹糯米糍粑（开口笑）
用料：
50克糯米
十来颗红枣
少许蜂蜜
一些温水
做法：
把红枣洗净，去核，剪开一边备用
糯米粉加温水揉成团备用
把糯米搓成椭圆形放入枣中，夹好，上锅蒸十五分钟
出锅后淋上少许蜂蜜，温温的时候吃最好吃，爱吃甜食的人，吃完会念念不忘。
好吃，秒光！
边吃边哭的榴莲炖鸡汤（榴莲肉版）
本来是一只叫花鸡，结果突然想吃榴莲，然后就变成了榴莲炖鸡汤，因为腌制一晚上的关系，鸡肉鸡骨特别入味，很多食谱用榴莲皮，我用的是肉，味道更加浓郁！
用料：
1只鸡
1颗肉榴莲
适量枸杞
适量料酒
适量红枣
3片姜
适量盐
适量桂圆
适量小葱
适量西洋参片
适量花椒
做法：
喜欢的看视频吧，1分钟不到就看完了，这里步骤就不写了
【小食刻 8】葱爆肥牛卷
【葱爆肥牛卷】详细视频教程可关注优酷、搜狐视频或微博 @小懒熊的方先生
优酷视频教程：http://v.youku.com/v_show/id_XMTM0ND*xMjU1Ng==.html?from=s1.8-1-1.2
搜狐视频教程：http://my.tv.sohu.com/pl/9052648/81573459.shtml
新浪微博：http://weibo.com/cicimiyu
用料：
300克肥牛卷
30克葱
10克生姜
10克小尖椒
20克生抽
20克料酒
10克豆豉酱
适量食盐
做法：
肥牛卷300克、葱30克、生姜10克、小尖椒10克
生抽20克、料酒20克、豆豉酱10克、食盐适量
葱切段
生姜切丝
小尖椒切段
热锅放入适量的食用油，爆香葱白和姜丝
爆出香放入肥牛卷翻炒至变色
加入料酒、生抽、豆豉酱翻炒
放入小尖椒翻炒
放入葱绿翻炒
最后放入适量的食盐翻炒几下就可以出锅了
婴儿辅食6M，8-10D，胡萝卜泥
一下子偷懒好几天…
第八天终于给加蔬菜，胡萝卜！
一孕傻三年，三年还没傻完又接着三年，所以忘记了一个重要步骤！就是蒸之前最好先用油炒一下！什么油都可以，核桃油、橄榄油、玉米油等植物油，热油轻轻炒一下就好！
我做的是一个星期的量，一次做好了冷冻起来。
用料：
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜去皮尽量切小块，可以比我这个再小的，我孕傻切太大了……
隔水蒸熟，可以用筷子戳一下，直接戳透就可以关火，凉凉。
店铺直达➡️
http://m.msyc.cc/tmn65004.html
我用的NUK研磨碗
磨到基本无大颗粒，都是细腻柔滑的。
大概两勺是一顿放进盒子里
洗净晾干的食物储存盒
装完放进冰箱冷冻
爆浆猪排
用料：
猪肉
芝士
盐
料酒
黑胡椒
蛋清
面包糠
做法：
将猪肉切片，拍打至松软
将切好的肉腌制半个小时（加入一个蛋清）
把芝士片放入两片猪肉片中，
裹上面包糠，热油下锅
起锅以后切条加上沙拉酱更好吃
美善品红烧小黄鱼
用料：
15克色拉油
5克老抽
15克生抽
5克料酒
5片生姜
小半个洋葱
3瓣大蒜
6条（1斤）小黄鱼
做法：
除色拉油以外所有东西混合在一起把鱼腌制15分钟。然后把15克油及腌制碗里的洋葱、生姜、大蒜一起放进主锅，设置3分钟V反转小勺。
插入蝴蝶棒，并把鱼如图所示放好。倒入腌制碗里的酱汁。设置6分钟V反转小勺。
音乐响起啦，要先拔出蝴蝶棒哦，准备出锅☺️
开动啦😊😊😊
烤花生和剥花生
过年了大家都在忙着做牛轧糖，烤花生和剥花生是大家最头疼的问题，今天我就把自己的经验分享给大家，希望能帮助到亲们！
用料：
白皮花生
做法：
花生铺满整个烤盘，中层无需预热直接烘烤150度大约16分钟，各自烤箱稳定有所不同，一定要注意调节适合自己的温度，最后几分钟一定要注意观察着。（注意⚠️烤箱不要预热）
烤好的花生有余温的时候就可以剥皮了，方法其实很简单，就是一粒一粒的剥，然后放入另一个烤盘里，也许有人觉得这个方法很可笑，但是，只有试过了才知道原来这样剥完的花生花生干净屋子也很干净，总体时间一点也不比其它方法慢，最主要的是花生干净屋子干净，花生干净屋子干净，花生干净屋子干净😁
一边看电视一边喝咖啡一边轻轻松松的就把花生皮搞定，还等什么大家一起行动起来吧……
宝宝辅食 小面条新花样番茄肉酱面 不爱吃肉的宝宝看过来
用料：
30克鲜猪里脊肉
2大勺自制番茄酱
适量洋葱
40毫升配方奶
30克小面条
2朵西兰花
做法：
洋葱切碎备用
西兰花开水煮3-4分钟
鲜猪里脊肉，切碎备用
到少许油，放洋葱炒片刻，之后放入猪肉翻炒，至猪肉变色，然后再翻炒1分钟左右。
放入自制番茄酱2大勺，继续翻炒片刻。
加入40毫升配方奶，翻炒片刻，至酱汁浓稠。
放入西兰花，翻拌均匀即可。小面条提前煮好，捞出备用。之后酱酱汁放入煮好的小面条上，伴均即可。
竹海熊猫饭团
有的菜好吃有的菜好看，一直很钦佩日本主妇做爱心便当的热忱，那个才是唯有美食与爱不可辜负。作为一个成都人，做了家乡象征的竹海熊猫饭团
用料：
3张寿司海苔
适量米饭
7根芦笋
1套熊猫饭团模具
做法：
将模具一端卡入卡框，向里面乘入足量米饭，一定足量否则熊猫型很容易垮
盖上后盖，使劲挤压紧
做成熊猫雏形
用模具压出海苔的熊猫花纹。技巧是：1.下方必须是硬物 2.海苔和手都要干，海苔干才脆才好压，湿了形状就很难成型
将花纹粘上熊猫身体
芦笋切段，用开水，少许盐，油少许烫一分钟，注意不要久了才有竹子般的青翠。把有花那一头用来摆熊猫背后的竹子，装盘后即完成
白焯老虎虾淋蒜蓉酱
用料：
适量老虎虾
4粒蒜蓉剁碎
几片姜切碎
一根葱花
一茶勺白糖
3茶勺生抽
适量花生油
做法：
老虎虾洗干净后
用刀在虾背一开2份，虾肠全拿出来
完成，再洗一次捞起沥干水份，倒入少许油、麻油、盐调味先
蒜蓉、姜碎剁碎、葱花
煮一锅开水放入几片姜片，水开就倒入虾煮至水开即可捞起虾装盘
装盘备用
再热锅热油爆香蒜蓉、姜粒
加入一茶勺白糖、再加入蒸鱼酱油和葱花拌匀酱油起泡即可倒入淋虾
成品
脆口的老虎虾，加入淋上的酱油很好吃很香
宝宝辅食：奶香饼干小方-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】
奶香饼干小方

很早很早之前在君之上看到的做法
做了简单调整
把黄油换成了植物油并减了量
糖也减了量

很健康的配方
口感偏脆硬
面粉纯香
加上浓郁奶香

操作也简单
对食材和工具都没有什么要求
在家就可以轻轻松松搞定
在家当零食还是带出门都超级方便
小小宝都可以放心食用哈

适合宝宝年龄：12个月以上（饼干口感偏脆硬，可以用来磨牙，磨牙的话建议做成长条形状，宝宝拿起来方便）
难度：易
工具：烤箱、烤盘、擀面杖、擀面垫、刀等
用料：
145g低筋面粉
20g奶粉
15g鸡蛋
40g牛奶
30-35g细砂糖/糖粉
35g玉米油
#》小芽用的是巴黎大磨坊低筋粉，每种面粉吸水性不一样，需根据实际情况加减面粉的量。
#》如果是小小宝，细砂糖可以减到20g左右。
#》牛奶可以用奶粉冲泡。
做法：
混合玉米油、鸡蛋、牛奶，搅打均匀。
继续加入细砂糖、奶粉，搅打均匀。
筛入低筋面粉。
》小芽用的是巴黎大磨坊的低筋面粉，每种面粉吸水性不一样，需根据实际情况加减面粉的量。
用手简单捏揉成光滑面团，此时面团不粘手。
》不要一直揉，能成型就可以啦，揉太多会影响酥脆度。
用擀面杖擀成厚度
3cm左右的面片。
》尽量均匀，小芽用的是定制可调节厚度的擀面杖，大家自己擀的时候要注意哈，不同厚度烘烤时间会不一致。
》擀薄一点会比较松脆，太厚容易太硬。
用刀切成1.5cm左右的小小正方形
》小芽切的很小，大家可以稍稍大一点哈
均匀码入烤盘
》我的是不粘烤盘，所以没放油纸，如果是普通烤盘，需垫一层油纸。
送入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，12-15分钟。
》烘烤时间需根据各家烤箱性能火力，以及小饼干厚度来做整体调整，烤至表面稍稍上色就可以啦。
完成，奶香味浓郁，越吃越香哈
素馅饺子
用料：
两根火腿肠
一个茄子
粉条
小葱
两个鸡蛋
老抽，盐，胡椒粉，鸡精
做法：
先把粉条用水泡软，泡软后剁成莫。
将两个鸡蛋放碗中打散均匀，锅中可以多放些油，把鸡蛋炒熟
鸡蛋炒姥一些，放入酱油（我放的的六月鲜的红烧酱油，味道还可以）放两勺盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，在锅中在翻炒一下至调料入味。然后关火，放凉
茄子去皮，火腿肠，小葱，粉条均切成碎莫，倒入碗中，再把放凉炒熟的鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀既可。
把面和好
1111111
222222
333333
444444
法式乳酪月饼
所用模具：法焙客马芬蛋糕烤盘
用料：
#芝士馅
100克奶油奶酪
40克黄油
20克糖粉
1个蛋黄
#饼皮
90克黄油
45克细砂糖
2个蛋黄
120克低筋面粉
做法：
先把需要的材料和工具准备起来
奶油奶酪和黄油提前软化放到碗里，用刮刀搅拌均匀
接着把糖粉倒进奶酪糊里拌匀
最后把鸡蛋黄倒进搅拌均匀
把拌好的奶酪糊用裱花袋装起来，放到冰箱里备用
把软化好的黄油加入细砂糖搅拌均匀
接着把鸡蛋黄一个一个的加到黄油里拌匀
最后把低筋面粉筛进蛋黄糊里搅拌均匀就可以入模了
先把面皮放入模具中压好，大概7分高就可以
接着把奶酪糊挤到面皮里，挤到6分满就可以了
奶酪挤好后，面上就用面皮盖上，盖好就可以进烤箱了（喜欢光面或者深色表面的，可以刷上一层鸡蛋液
烘烤温度：175，烘烤时间：20-25分钟
成品
韭菜盒子（加辣生蛋版）
“穷则思变”，放到此时此刻来解释。就是物资匮乏，所以才有了自我的提升。因为不可能出了门就有地方吃饭，不可能有贴心的阿姨煮饭。所以嘴馋的只能学着自我提升了。

又是英国吃货出门采野韭菜的季节，我不会采，所以只能负责去买野韭菜，或者享受朋友的馈赠。当然可以负责做和负责吃。

我总觉得韭菜是个变换不出什么新菜的东西，还不如大蒜和葱。要不炒一炒，要不包个饺子、馅饼或者盒子，最多再烤一烤，然后就没有然后的。所以对于一个喜欢做暗黑的人来说，真的没有任何发展空间了。发完这个盒子我估计也没什么好发的了。

最早接触这个盒子是在西安的回民街。那时候沿街的店铺每家都隔着好几个居民才有。马路宽敞的可以随便停车。整街的店面都是道地的回民特色小吃。每次去总是要从街头走到结尾才能吃到所有喜欢吃的。可从我发现回民街开始卖韭菜盒子后，沿街的店面就越来越多，人也就越来越多，然后我们再没法停车，然后我就再也不去了。至于现在，网上搜搜就知道有多不堪。

这种韭菜盒子和我平常做的非常不一样，因为很少吃。也不知道怎么做。就大概试验了一些。
面是用烫面。
韭菜切碎，加入鸡蛋，使蛋液和韭菜完全融合。蛋液不能多只要轻轻包裹住韭菜就好。加入香油拌匀。

擀两个大小一样的面皮，厚度比饺子皮稍微薄一点。将韭菜平铺在一张皮子上，撒上少许咸虾皮。然后将另外一张面皮覆盖上。用手将边缘压紧。找个比面皮稍小的碗，扣在面皮上，用力压一下。这样可以切出一个完美的圆形。

将做好的盒子完全沁入油中，中火两面各炸2分钟左右。颜色呈金黄即可。

馅料上可以拌上韩国辣椒酱，或者用酸菜代替韭菜也可以。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把虾皮
个鸡蛋
克面粉
克开水
克盐
可选粉条
韩式辣椒酱
做法：

这种韭菜盒子和我平常做的非常不一样，因为很少吃。也不知道怎么做。就大概试验了一些。
面是用烫面。
韭菜切碎，加入鸡蛋，使蛋液和韭菜完全融合。蛋液不能多只要轻轻包裹住韭菜就好。加入香油拌匀。

擀两个大小一样的面皮，厚度比饺子皮稍微薄一点。将韭菜平铺在一张皮子上，撒上少许咸虾皮。然后将另外一张面皮覆盖上。用手将边缘压紧。找个比面皮稍小的碗，扣在面皮上，用力压一下。这样可以切出一个完美的圆形。
馅料上可以拌上韩国辣椒酱，或者用酸菜代替韭菜也可以。
紫薯银耳汤
今天在家做了紫薯银耳莲子粥。的确非常好喝，秋天的早晨喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情。
用料：
6个银耳
一个紫薯
6颗红枣
若干枸杞
适量冰糖
做法：
将银耳洗净放入盆中，加入能没过银耳的清水泡发银耳。待银耳泡发后剪去死结，放入锅中加入能没过银耳2倍的水,小火煮一个小时
紫薯洗净，切成丁。红枣洗净去糊，也切成丁，枸杞冲洗两边即可
一个小时后，银耳煮的很黏稠，然后倒入切好的紫薯、红枣丁和枸杞
再加入冰糖搅匀，再炖上半个小时即可关火了。黏糊糊的非常美味
红豆沙小圆子
用料：
克豆沙
克红豆
片陈皮
克糯米粉
克水
克冰糖
做法：
红豆沙高压锅煮好
小圆子煮熟加入
开吃
黄油香草吐司条
用料：
10克黄油
2片面包
适量百里香（其他香草也可）
2瓣蒜
做法：
吐司切条，我是一个吐司切四条
黄油室温软化，如果着急就微波炉解冻，然后放入香草叶和蒜末，拌匀香草叶我用的百里香，没有的话用罗勒，欧芹，迷迭香都不错的。
把上面混合物刷在吐司条上
烤箱175度10分钟，根据个人烤箱脾气不酌情增减
婴儿水饺
适合一岁宝宝   还可以锻炼手指灵活
用料：
适量猪肉
10只虾
适量黄瓜
适量红萝卜
做法：
猪肉虾打碎
擀面皮
经典戚风——拜拜蛋糕（中空、圆模均可）
O(∩_∩)O~
    大名鼎鼎的戚风，一样是来自台湾大师妃娟，但是得益于“小狐狸君君”的发扬光大，我也是从君君博客得知这款戚风的。
   君君这么形容，非常非常细腻柔软，其实从材料本身来说，这款戚风并非多么惊艳，但是特别在配比，每一样材料包括蛋白、蛋黄都是精准到克，以下我给出的是原方，适合于18cm或者17cm加高中空模具，如果是17cm中空，可能会多一个小4寸出来，这次我用的是彩味家15cm中空和2个4寸加高模具来做的，15cm中空满模，2个4寸加高出来差一些满模，9分的样子。
    如果用圆模，就是一个8寸或者两个6寸的量。
    这款戚风口感香嫩如布丁，的确超级好吃，我怎么没有早点做呢，推荐。
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   大师的方子，除了糖量我减了一点点，其他没动。
   事实证明，这款戚风无论是用来做中空还是圆模，都是非常可靠的。如果做中空，蛋白霜打发至中性发泡即可（介于湿性和硬性发泡）；做圆模，建议打发至硬性发泡。
   很重要得一点，这款戚风不需要额外用后蛋法，原方的操作接近于后蛋法了，没必要画蛇添足。

参考资料：
非常非常细腻柔软——拜拜蛋糕_小狐狸君君_新浪博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6fbcaf8101015cpd.html


另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
用料：
40g色拉油
70g牛奶
85g蛋黄
100g低粉
170g蛋白
85g（我减糖至80g，甜度正好）白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备工作：
（1）蛋白和蛋黄分离，精准称量蛋白和蛋黄量，放盘里备用
（2）低粉过筛两次备用。
低筋面粉放入盆中，加入鲜奶和色拉油用手动打蛋器搅匀。
再加入蛋黄，用手动打蛋器搅匀，这款蛋黄糊做好是蛮稠的。
开始预热烤箱，设定170度。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。
第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。
（ 由于这款戚风粉量大，即使蛋白霜我没有打发到硬性，做的圆模也没有塌，表现非常不错。）
第二次：
再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀。
切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
第三次：
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，继续用刮刀切拌均匀。
图示为最终翻拌好的样子。
将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满约8成。
（两个4寸加高的面糊可能也就一半，所以最后只有8-9分满，中空模具大概有6成满，最终满模表现很好）
入烤箱前震出大气泡，这里特别叮嘱下，中空模具是活底的，震模的时候请两只手的大拇指按住模具中间的烟囱部分，也不要用太大力气，以免底部进入空气。

15cm中空我用170℃烤约35分钟；4寸加高用约160℃烤约30分钟。
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），徒手脱摸。

4寸加高简直萌出一脸鲜血啊，太可爱了。
外软里脆的五花肉煎饼卷
都知道山东人喜欢吃煎饼卷大葱蘸大酱

作为土生土长的山东人我也不例外

所以今天给大家推荐一款

关于煎饼和葱的菜
用料：
300克五花肉
1勺生抽
1勺老抽
少许食盐
少许鸡精
适量玉米淀粉
适量面粉
10根香葱
适量蒜蓉辣酱
五个山东煎饼
大量食用油
适量五香粉
适量胡椒粉
少许料酒
做法：
香葱去老叶，掰去根须，洗净
香葱洗净后切段装盘
煎饼切成小段
蒜蓉辣酱装入小碗
五花肉一块(这次做了这块肉的一半)
切成
3cm的片
切好的肉放入盆中加入生抽 老抽，料酒，五香粉，食盐，鸡精，胡椒粉
放入淀粉，面粉加入水搅匀挂浆腌制二十分钟
起锅烧油烧至六成热，将肉片整理好逐片下入油锅
炸定型后捞出，油继续烧热至八成热
将肉片下入油锅复炸
炸至酥脆捞出控油
装盘上桌
取适量煎饼用香葱蘸蒜蓉酱放在煎饼上再放上一片肉片，卷起来。
卷成个卷 就可以吃了，外软里脆的五花肉煎饼卷就做好了。
咸鸭蛋糯米饭～
祝大家元旦节快乐，越努力越幸运，2019都发大财！哈哈😜！咸鸭蛋糯米饭，简单的食材，不一样的美味！之前得吃过一次，就念念不忘，今天第一次动手做，味道不错，喜欢的动手做起来🍀
用料：
10个咸鸭蛋
适量糯米
小节胡萝卜
三朵香菇
适量耗油
适量酱油
适量盐
适量猪肉
做法：
糯米寖泡一夜，沥干水分
肉剁碎，香菇和胡萝卜切成丁
放入耗油、酱油，拌均匀，腌制半小时
锅烧热，放入适量的油，先放入胡萝卜炒一两分钟
倒入香菇，一起翻炒均匀
放入盐，再翻炒两分钟，不用炒太熟
胡萝卜香菇炒好后关火，倒入糯米和腌制好的肉
翻拌均匀
咸鸭蛋洗干净，在另一端敲出一个小孔，倒出蛋白，留蛋黄
用小点的勺子把糯米舀入蛋壳里
依次放完（请自动忽略被弄脏的外壳）😂
用锡纸包好
放入锅里大火蒸25分钟（鸭蛋漏口朝上）
出炉，开吃😜
除了小面，重庆还有糯米团
《舌尖上的中国》一播，重庆小面就被全国人民记住了。但在重庆人的早餐列表里，除了小面还有这个人人都吃过的糯米团。

小时候，总爱在路边摊上买个糯米团，然后边吃边往学校去。现在的大街小巷已经狠少有糯米团的身影了，就算有也没几家做得好吃了。

网红的那个春森路糯米团也没时间去吃，趁这个超级长假，还是自己动手解解馋吧。

后面附熟黄豆面的做法。
用料：
300克糯米
适量水
适量油条
适量熟黄豆粉
适量芝麻
适量白糖
做法：
糯米加适量水（超过糯米的高度就行）浸泡一晚上，这个时间长一点也没有关系。
第二天早上把泡好的糯米沥干水分，垫纱布放到锅里面大火蒸30分钟。
整糯米的时候准备黄豆面，芝麻，白糖和油条。油条建议复炸一遍，炸得脆脆的才好吃。
糯米蒸好了以后盛出一勺铺在保鲜膜上压平（传统的做法是铺在浸湿的纱布上，但是我觉得还是保鲜膜更科学），然后撒上熟黄豆面，白糖和芝麻。我把黄豆面直接混合了部分在白糖里，就又减少一步啦。
接下来取一节油条放在铺着的糯米上，再裹成团，两边保鲜膜用力收一下，让糯米团裹得更紧一些。
裹好的糯米团就是这样了。最后让ta在黄豆面里打个滚，就完成啦。这点糯米我做了7个糯米团，每一个都不是很大，根据自己的需求来。
准备开动啦！
杏鲍菇炒肥牛肉片
超级简单的一道美味菜肴！
用料：
1个杏鲍菇
200克左右肥牛
2瓣蒜
1/4个洋葱
2勺料酒
2勺蚝油
1勺酱油
3勺孜然粉
2棵香菜
适量白芝麻
做法：
将整个杏鲍菇削成薄片
准备好肥牛肉片
把洋葱切丝切块都可以，根据自己的喜好；把蒜切末备用。
锅内烧油，油温热后倒入洋葱和蒜末炒香
倒入杏鲍菇，炒至如图状态
杏鲍菇炒软后倒入肉片，加入料酒，蚝油，酱油，孜然粉，能吃辣的伙伴们可以加入适量的辣椒粉哟～
翻炒至肉片变色，加入香菜和白芝麻，就可以出锅啦～
最终的成品😍
简易版部队小火锅
用料：
包味好美部队火锅底料
白菜
粉丝
火腿
丸子
羊肉卷
做法：
材料准备好，砂锅内加水，把火锅底料直接放进去。
等水开后，先放不好熟的食材，比如:丸子，白菜帮。煮一会儿以后放火腿，粉丝和白菜叶。最后加上一层羊肉卷。热乎乎的天气吃一口舒服呆了！
酱黄豆
都说吃黄豆对身体好，可是黄豆不是那么好吃。想把黄豆当菜吃，可以先煮熟黄豆，再用豆瓣酱爆炒，很好吃
用料：
克黄豆200
30克油
100克豆瓣酱
三段大葱
做法：
煮熟黄豆，煮的黄豆口感很软糯了好吃
炒锅加油，油热了放入豆瓣酱爆炒，然后加入切碎的葱花，炒。再加上煮熟的黄豆炒透，装盘即可。
梅菜扣肉
用料：
豆瓣酱
做法：
白切加积鸭
椒盐虾
鸡汁干豆腐
用料：
张豆腐皮
瓣蒜
克盐
克白糖
一个只鸡架
姜葱蒜
香叶，桂皮
香菜
芝麻酱，熟芝麻，辣椒油
做法：
鸡架放入凉水泡20分钟，再用热水抄一下，去掉浮沫
锅里放，葱姜，香叶，小红椒，大料，盐等熬制2小时，
把干豆腐穿成小串放入熬好的鸡汤中，熬制30分钟，我觉得豆腐串，熬的时间长更好吃，
把蒜末做成蒜水，调和芝麻酱，辣椒油，香菜沫，熟芝麻准备好
干豆腐放碗里，放入准备好的辅料，就可以了
蒲公英蛋花汤
蒲公英又叫婆婆丁，是一种草地间很常见的植物，小时候喜欢摘了蒲公英来吹着玩。一直以为它是随处可见的杂草，其实它也是一种可以食用的野菜。
《本草纲目》记载，蒲公英可以清热解毒、化食毒、消恶肿。蒲公英还含有丰富的微量元素，其中最重要的是含有大量的铁、Ca等人体所需的矿物质。其Ca的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍、山楂的3.5倍。
而且蒲公英还可以下火，现在天气还是很热的，每天都会出汗，所以会在饭间添一道汤，一听蒲公英可以下火，平时不喝汤的老公喝得特别香，蒲公英有点苦，但是他却不觉得，儿子也说好喝，一碗汤很快就见底了。”
更多蒲公英的食谱和介绍可以关注微信：13812537086（备注下厨房）
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
适量蒲公英
做法：
鸡蛋搅打成蛋液。
蒲公英洗净切成段状。
锅里水开后，放入蒲公英，再放入番茄
煮1分钟后，加入盐。
最后将蛋液细细的倒入锅中，煮开后关火。
迷迭香：炸鸡翅
炸的金黄的鸡翅，外酥里嫩，咬一口，肉质嫩滑的鸡翅似乎要冲出层层裹着酥香的面包糠，完全无法拒绝的味道...
虽说炸鸡翅让人很有罪恶感，但偶尔也需要解解馋嘛，最好再配上一罐啤酒或者一罐可乐，不管是心情好还是心情不好的时候，一小份炸鸡翅似乎都是最好的陪伴~
用料：
10 个鸡翅
1 个鸡蛋
1 勺芡粉
1 小碗面包糠
1 块姜
1 勺蚝油
1 勺生抽
1 勺料酒
1 茶匙五香粉
1 茶匙盐
做法：
鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、生姜、五香粉、淀粉、面包糠等备料
鸡翅冷水焯水
用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟
将腌好的鸡翅裹上鸡蛋糊
最后全部沾匀面包糠
锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄
香喷喷的炸鸡翅就出炉了
手冲咖啡
在美好的下午，享受一杯美好的咖啡是一杯是一件再幸福不过的事了。
用料：
三个勺子咖啡豆（到附近的饮品店可以磨成粉）
250克开水（90度以下）
一张漏斗纸
做法：
将漏斗置于杯子上，加入三勺咖啡粉。
加入90度以下的开水
倒入杯中就可以享用一杯咖啡了。
桂花绿豆梨汤
简单的三样食物 可以让梨汤不放糖也可以很好喝
用料：
6颗去皮绿豆
1个鸭梨
适量水
8朵桂花
做法：
把鸭梨削皮切块 以及其它原料放在紫砂炖锅中
加适量水（大概700毫升左右 看炖锅大小了）隔水慢炖3小时
可爱水果圣诞树
圣诞节怎能少了圣诞树呢？
快拿出家里的水果搭树吧！
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
葡萄
草莓
橘子
蓝莓
做法：
借一张步骤图
忘记拍照啦
苹果取中间部分，大概一寸厚，然后用牙签把胡萝卜和苹果固定在一起。
胡萝从下到上插上牙签
然后插上喜欢的水果就好啦
把剩下的水果撒在边上摆盘。
青酱意面圣诞花环
这是给自己的一份特别又“实用（食用）”的圣诞礼物——青酱意面圣诞花环~重点是做法非常简单易学，健康低脂~终于不用向高热量恶势力低头了！
无论是用来给家人准备节日大餐还是做来送给自己都超有仪式感哎~
用料：
50g意大利面
200g菠菜
100g牛奶
若干黑胡椒
2g盐
1勺松露菌菇酱（可替换成淡奶油也可不放）
1片全麦面包
若干胡萝卜薄片
若干蔓越莓
做法：
菠菜洗净，取叶备用，切记是留叶子下来~
锅里倒水加入适量盐煮把菠菜叶放入沸盐水中焯30s-1min捞出。水不要倒掉一会儿可以接着煮意面。
菠菜叶和100g牛奶一起放入搅拌机搅打成糊状倒出备用。
把意面放入刚才煮菠菜的沸水中，大约15min，看软硬程度，判断煮好后放入凉水中浸泡一下，防止面条结团粘在一起。
菠菜牛奶糊倒入小锅中放入1勺松露菌菇酱（可不加）煮1min，继续放入黑胡椒及2g盐，搅拌均匀待锅中冒泡即可关火。
在煮好的意面中倒入煮好的菠菜牛奶糊让面与汁充分浸泡融合，此时正好可以准备一会儿摆盘装饰需要的食材了。
用饼干模把全麦面包片切成星形。（没有饼干模的话可略过这步）
事先把胡萝卜用刨刀刨成长短不一的薄片，找两个宽度长度差不多的做蝴蝶结的耳朵部分，再找一个稍细一些的给这两个耳朵做固定。
另找两个长短宽度相同的薄片当做下面的飘带，让整个蝴蝶结生动起来。
到了最后摆盘时刻，为了能让花环组成一个漂亮的圆形，可以在盘子中间放置一个小碗，再顺着碗边把浸泡好青酱的意面放置在盘中，这样等小碗拿走里面便能有一个漂亮的环状花圈了。
依次在花环上点缀好蝴蝶结，星星和蔓越莓，漂亮的青酱意面圣诞花环就做好啦~是不是很有节日气氛呢~
草莓奶油蛋糕（八寸）
根据甜悦方子改编
用料：
一斤草莓
6个蛋清，5个蛋黄鸡蛋
50克牛奶
80克，淡奶油20，蛋清60糖
40克色拉油
100克低筋面粉
若干蛋卷
两瓣橘子
500克，想多裱花再加100克淡奶油
做法：
戚风蛋糕方子很多，不再重复啦～
蛋糕坯切成三片，为了切均匀，有辅助工具可以到淘宝上搜
草莓切两半，由于我的草莓太大，我就多分了许多份
淡奶油加20克糖，低速打4分钟左右，味道不是很甜，喜欢甜的可以多加糖
取一片蛋糕涂上一层奶油，铺上草莓，再用奶油抹平
再放一层蛋糕，涂一层奶油，家里有一罐橘子罐头，就拿来用了

再用奶油抹平
放第三片蛋糕

开始做蛋糕抹面，慢慢转着涂，大约1.5厘米厚度
成品，本人第一次做奶油蛋糕，所以不是很平，凑合看

抹平后放在冰箱五分钟，再拿出来挤花，就是挤的曲奇花，然后摆草莓，如图

最后在外圈贴上一圈蛋卷，做装饰，如果淡奶油还够可以再装饰一下
做好之后放冰箱冷藏一下，让奶油稳定一下，就可以切着吃了
第一次做奶油蛋糕，还算成功，和大家分享
百香果柠檬酸辣鸡爪
用料：
6只鸡爪
1个柠檬
3根香菜
1个百香果
越多越好大蒜
适量生抽
不怕辣就越多越好小米椒
三片姜
适量白糖
适量陈醋
做法：
鸡爪
剪掉指甲，鸡爪切半
冷水入锅，放姜片，水开后再煮7-8分钟。
捞出放入冰水中，没有的话可以放冷水中
香菜，小米辣切好，大蒜切沫。（实际上的用量远超于图片，边尝边加
配料扔进碗/罐中，加入酱油（我用的美极鲜），香醋，自己可以尝尝味道，合适了就行。然后加鸡爪，白糖，百香果，柠檬即可。都弄好以后就放进冰箱冷藏吧！明天再吃起来！
萝卜丝炒千张
冬天的萝卜微带甜味，好吃健康，易买易储存易烹饪。像是大智若愚的平民。
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
白萝卜
千张
葱
做法：
萝卜切丝，葱叶切末，千张用热水泡一下
锅中下油，入千张、萝卜丝，略微翻炒，加半碗水煮开。放一点盐。出锅撒葱花。
豆腐的N种做法五，黄油小豆干
灵感来自从小奶奶给熊熊做的油炸豆干，把卤好的豆腐切片，晒干，油炸，特别咸，却特别香，也特别上瘾。

今天的做法更加简单，也更加味美，既可以当小食，又可以当主菜
用料：
1小块豆腐
1个鸡蛋
1克鸡粉
1克盐
15克黄油
做法：
豆腐一小块，切成薄薄的小小的片
鸡蛋一颗，加入1克鸡粉打散
黄油15克，融化
豆腐片沾蛋液煎至金黄，要彻底烤干，金灿灿那种，用手指捏一小撮盐，均匀撒入，翻匀出锅
烤好的小豆干酥脆咸香，因为是黄油烤的缘故还充满奶香，非常好吃
细节图
成品图一
成品图二