xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薏米红豆花生瘦身养颜粥
懒人食谱，节后清脂瘦身的帮手，养颜美容粥。一般人群均可食用，但孕妇忌食；身体虚寒者勿天天食用或将薏米减量。
用料：
1把薏米
1把红豆
1把生花生米
做法：
食材合影。
洗净后用清水浸泡2～3个小时，夏天得放冰箱。
放入电压力锅，添加适量清水，用煮粥功能煮熟即可。
装碗，根据自己的口味添加白糖或蜂蜜。
烤菜年糕「宁波味道」
上大学之后才知做烤菜年糕的天菜是不折不扣的宁波特产，每次放假回家外婆高高兴兴做菜招呼我，用刚从地里摘的天菜煮个烤菜年糕 搓个汤圆，是我美滋滋的念想。

毕业后人在外时，妈妈时常寄来的外公的蔬菜也成了一桩美滋滋的事儿。
用料：
一把天菜（或其他蔬菜）
一条年糕
3匙生抽
1匙老抽
一小块冰糖
适量盐
适量油
做法：
天菜洗净切段，年糕切小块
热锅下油，翻炒天菜，有些出水后加入年糕
加入3匙生抽、1匙老抽、冰糖，翻炒至均匀上色
热水下锅，水量没过蔬菜，加半小匙盐，转小火盖盖焖煮
年糕易粘，需时常翻锅，焖煮半小时左右，时间短了年糕不易入味
至汤汁基本收干，根据咸淡再加盐调味，出锅
微波炉 茄子青椒猪肉
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸(大约15ml)
400g猪肉薄片（切成一口大）
2个青椒（洗净，去种，乱切成片）
170g茄子（洗净，竖着切一半，斜切成1cm厚片）
2勺橄榄油
2/3勺A 蚝油
2/3勺A 咖喱粉
2/3勺A 鸡精
2/3勺A 味淋（日本）
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
2勺A 伍斯达酱（日本）
1勺A 白砂糖
2/3勺A 玉米淀粉
1/3勺A 蒜泥
1/3勺A 姜泥
适量黑胡椒粉
做法：
准备干净塑料袋子。将茄子和橄榄油倒入袋子里，揉匀。
准备能够用微波炉盘子。将A用料倒入盘子里，拌匀。将猪肉片倒入，揉匀。

将茄子片和青椒片倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热6分30秒。

小心打开。将盘子里的料，翻面拌一下。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分钟。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上黑胡椒粉即可。
香橙慕斯蛋糕
用料：
一海绵蛋糕↓↓
66g1.低筋面粉
2个2.鸡蛋
30g3.细砂糖
10g4.黄油
一慕斯体↓↓
200g1.淡奶油
按个人口味2.糖
5ML3.朗姆酒
2.5片4.吉利丁片
80g5.橙汁
1个6.新鲜橙子
100g7.酸奶
做法：
海绵蛋糕的做法就直接参照君之的海绵蛋糕，为什么要用海绵蛋糕，海绵蛋糕的组织比戚风蛋糕结实，适合作为慕斯蛋糕的托底。做好后，分为两块备用。
把2.5片吉利丁片泡冷水中，泡软后虑水。
橙子洗净后切片，6寸的蛋糕5片就可以了，要切得很薄才行哦！切好后在糖水中煮至透明关火放凉备用。
先取50g的淡奶油，在内加入30g橙汁，30g糖，100g的酸奶，5ML朗姆酒，几滴香草精，没有可以不放，再加入虑水后的吉利丁片2片，隔水加热，直到糖和吉利丁片融化后即可。
取一块海绵蛋糕放置容器底部，将煮好的橙片贴于容器边缘。
剩下的150g淡奶油打发好后，把之前搅拌好的淡奶油混合物倒入其中，搅拌均匀。
搅拌好的淡奶油取一些倒入容器内，再铺上一层海绵蛋糕。
铺好后继续倒入剩下的淡奶油，放入冰箱冷冻室，凝固后即可取出。
剩下的50g橙汁中放入剩下的半片吉利丁片，隔水加热，直至吉利丁片完全融化后，放凉后把蛋糕从冷冻室里取出，倒上50g橙汁混合物后再放入冷藏室，直至凝固。
凝固后从冷藏室中拿出来后用热毛巾或吹风机将容器外部至热，方便取出。
我用的橙汁是在沃尔玛买的。
淡奶油是在烘焙店里买的。
朗姆酒和香草精烘焙店里都有。
芒果流心蛋糕（超级简单的方子哦）
棒棒哒芒果馅料！换成别的水果或者不放水果都可以的哦！
用料：
35g低筋面粉
50g（可以不放）淡奶油
2个鸡蛋
40g（这个可以按照自己口味放一半牛奶一半酸奶）牛奶
20g（可以按照自己口味多放些、不过糖多会腻哦）细砂糖
8g（多了一点点没关系、不能少哦）植物油
馅料
1个芒果
芒果去皮之后的1/5低筋面粉
做法：
芒果切丁过筛，去掉多余水分，将芒果撵成芒果泥放入碗中，放入微波炉加热至闻到芒果香味拿出
快速加入少量低筋面粉（大概是芒果的1/5），搅拌均匀放置待用，馅料完成！
皮的制作
蛋黄打散放置，牛奶+植物油小火加热，起泡后加入奶油和低筋面粉，均匀搅拌放置
蛋白用打蛋器一档打出泡泡后 分两次加入砂糖，第一次用二档，第二次用最大档打散
将蛋白霜分三次加入蛋黄，用硅胶刮刀从小往上翻的搅拌均匀
烤箱预热150°
盛入1/2杯子混合物
加入一勺芒果馅儿，在加入一部分混合物，大概到杯子7分满
150° 烤箱中层 上下火 30分钟 香香的芒果流心蛋糕完成啦
不只是红糖糍粑，还可以炒糍粑
鸡蛋真的是性格最好的食材了，跟什么都能搭
用料：
糍粑
鸡蛋
克白糖
油
做法：
糍粑切块
鸡蛋液打散
糍粑放进鸡蛋液中拌匀
* 锅中倒油，比平时炒菜的多一些，
* 油要烧的热一些，火稍大一点，
* 倒入蛋液及糍粑块，可以把火稍稍稍微拧小一丢丢，
* 等蛋液有些成型了，火可以再小一些，翻动翻动，让糍粑块尽量都裹上蛋液，
* 火再小点，盖锅盖，焖一会儿，让糍粑块熟透心
中间熟透后，关火，撒糖，最好撒砂糖，翻炒
出锅
好吃！
三酱混合炸酱面
新蒜下来了，适合做炸酱面，提前泡发黄豆，没有黄豆不好吃，猪肉我用的肥瘦各一半的，我自己切的丁，要绞馅的肥瘦分开绞，要不你还得自己分。
用料：
200克利民甜面酱
3大勺黄豆酱
柴鸡蛋大小一块六必居干黄酱
少许食用油
一段葱
6瓣蒜
一个大料，即八角
1个干辣椒
3-4朵香菇
看你几个人吃菜码：黄豆，黄瓜，胡萝卜
做法：
香菇洗净，切成丁
葱切圈，蒜切片，干辣椒一个
肥瘦肉分开，切丁，肥的忘了照了，看在锅里的吧
先把柴鸡蛋大小的干黄酱，用水泻开，加入甜面酱200克，450克一袋，小半袋，搅拌均匀，要没有酱疙瘩，备用
八角一个，天津叫大料
锅中放油，加入大料煸炒出香味，大料可以挑出，也可以继续放在锅里，反正是一整个，拌面时也好挑，放入肥肉丁，炒至体积缩小，表面发黄
不停翻炒，油会起泡泡，这是猪油炒出来了，肥肉丁表面发黄均匀，这里，肥肉丁不能炒到焦黄。
放入葱蒜，煸炒出香味，会起泡泡，那是猪油在翻腾，这时加入干辣椒，微辣整个放，更辣掰碎放。
放入瘦肉丁，翻炒至表面变色，可以加一点料酒去腥，一点即可，不加也行。
放入香菇丁，翻炒至香菇水份析出
倒入碗里调好的酱料
再加入三大勺黄豆酱，最后有勺子的照片
要不停翻炒，不停的，不能糊锅，实在太稠了，少量加水，分次加，别一次加太多，翻炒时放糖，喝酸奶的小勺，三勺，有甜面酱不用加太多，不是甜面酱的，多加点，也分次加，尝着来吧，加入酱后，炒十分钟左右，根据你的材料的量来，酱咕嘟咕嘟冒泡，翻炒有阻力即可。要不停翻炒，不能离开人，糊了超难吃，发苦。
切菜码，焯胡萝卜，煮黄豆，煮面条
这个是加黄豆酱的勺子，那一锅酱，可以6人吃，剩下的放凉，放入玻璃罐or饭盒，可以抹馒头片，各种吃。
巧克力花朵饼干
这是根据别的厨友发的方子做了改动，因为孩子喜欢吃巧克力味道的，记录下来是为了自己以后做方便，有问题还请见谅！
用料：
140克黄油
280克低筋面粉
55克鸡蛋
95克香草糖（白砂糖）
12克可可粉
几滴（可不加）香草精
10克奶粉
做法：
黄油室温软化，也可以微波炉加热20秒
黄油加入所有白砂糖、香草精，打发至蓬松发白（我用的是香草糖）
分几次加入鸡蛋液，每次要打发至蛋液全部吸收
加入低粉跟奶粉揉成团，最好带一次性手套揉，不然手会粘到怀疑人生，取面团100克做花蕊，剩下480加12克可可粉揉成可可面团
黄色面团分成16份，每份6克，搓圆
巧克力面团分成80份，每份6克，搓圆
摆成花朵形状，中间牙签戳洞，花瓣压花纹
烤箱预热165度，26分钟，我是北鼎烤箱，各家烤箱温度脾气不同，请根据自家烤箱调整温度时间
秋天的味道
菠萝咕噜肉
酸酸甜甜。
用料：
一块梅肉
几块青红椒
几块菠萝
4汤勺蕃茄酱
3汤勺白醋
2汤勺白糖
2汤勺油
2汤勺水
少许盐
适量生粉
一个蛋黄
做法：
切好这些配角
切好肉，切块。
一个蛋黄，两勺生粉
兑成泥状
倒入切好的肉，拌匀。
在裹上一层生粉。
热锅热油，油温大约130度，大约炸5分钟左右
炸至酥脆，上色
热锅煸炒配角，小火煎一下，趁这个时间拿一个碗，蕃茄酱，白醋，糖，盐，水，油，兑成酸甜汁。
煎至出味后，加入酸甜汁，
汁水慢慢变浓稠之后，就可以加入炸好的肉，拌一下，让酸甜汁都裹在肉表面，就可以起锅了。
完美！
炒意粉
一个人的晚餐，利用家里现有的食材。意面是可以久存的，随时可取。早上，对门的老爷爷送了一把自家种的四季豆，冰箱里还有点肉丝，还有现成的披萨酱。自己随意组合下。
用料：
意面
四季豆
肉
披萨酱
做法：
意面煮熟后浸泡在冷水里。
起油锅，放入切成末的豆子和肉翻炒。
意粉下锅，加二大勺披萨酱炒匀。
煎个鸡蛋啊，放点现有的蔬菜啦，按自己喜欢的来。
空气炸锅版健康虾片
用料：
适量虾片
做法：
无需抹油，直接放空气炸锅，180℃，5min，健康虾片好啦！
万能料汁
慢慢享用，真的万能。太多凉菜都可以用它来做，而且还可以做饺子蘸料什么的。

之后我又自己试过添加了蚝油，感觉更好吃，可以试试看。
用料：
食材
蒜三瓣，香葱两颗，
香菜一颗，小米辣一个，食用油一勺
生抽②勺,香醋1.5勺,白糖0.5勺,盐0.5勺

步骤
蒜切末，加入香菜末➕葱末➕小米椒，
以及所有材料，把油烧热，趁热浇在料汁上，搅匀。然后浇在摆好盘的菜上。

做法：
设置5秒 / 速度5 打成蒜末
凉拌内脂豆腐
凉拌海草
凉拌响油黄瓜卷
太阳花~黄瓜卷皮蛋
木耳➕金针菇
秘制毛豆，这个是有故事的。去小龙虾店，一般都有这个凉菜毛豆，有一次我觉得挺好吃的就问店员这个汁怎么调，店员回说这是独家秘制不能说。好吧，我知道不能问你小龙虾的料汁，这个凉菜也不能说，简直了，我回家就调，结果完美复制。哼哼哈嘿。耶耶耶。。🥳
皮蛋豆腐
凉拌豆腐丝
毫无难度的卤牛腱你值得拥有
焯水、烧水、焖煮、再冷藏，只要你有一口锅就能做，夏季常备在冰箱，拌木耳拌辣椒都是非常合适的选择；

调料里有辣椒是为了增香，实则没有明显的辣味；

公众号： TastyCHEN
谢谢你们的关注，一起互动呀！
用料：
原料：
1000克新鲜牛腱（2条）
5片姜片
10根香葱
5个新鲜小米椒
10个干辣椒
卤料：
2个草果
1块桂皮
2个八角
20粒小茴香
10～15粒花椒
1片陈皮
2片香叶
调料：
3汤匙生抽
1.5汤匙老抽
2茶匙盐
8颗冰糖
做法：
主要原料如图：这里辣椒用量其实不大，最后成品有淡淡辣味但吃起来并不辣；
新鲜牛腱去除肥脂筋油部分，泡清水30分钟～1小时泡去血水，期间可以换水；
牛腱冷水入锅，放几片姜，煮开后再煮10分钟，拂去血沫后捞起；
冲净表层泡沫，让牛腱冷却后控干水分备用；
炖煮锅放入7～8分满的水，将冲洗干净后的卤料、辣椒、生姜、葱结放入锅中，煮开后继续中火煮10分钟，把卤料的香味煮开来；
放入生抽、老抽、盐、冰糖搅拌均匀；
放入牛腱，最好用夹子慢慢放进去，不要烫到；
再次煮开后，转中小火，盖上盖子，焖煮80分钟（尽量在一开始把水量给足，避免二次加水）；
时间到后，用筷子插入试试，如果能插入并带有一点阻力就是刚刚好的；
将牛腱捞出晾凉，期间牛腱会略微缩小体积，没有关系，卤水也一并晾凉；
各自冷却后，再将牛腱放回卤水里浸泡至隔夜或者6小时以上（这一步主要为了入味，夏季建议放在冰箱里）；
最后捞起控干水后，用保鲜膜紧紧包裹起来，并将两头也封好，放入冰箱冷藏至第二天；
肉质收紧后的牛腱，切起来更加方便；
快手菲力牛排
用料：
1块（220g）牛排
1勺黑胡椒粉
2勺橄榄油
10克黄油
5克盐
1枝百里香
1根迷迭香
5勺烧烤酱
做法：
备料
腌制牛排
热锅起油
放百里香、迷迭香
下牛排
两面煎好后煎四周
下黄油
倒入黑胡椒酱
炒面
出锅
伦教糕
没有故事，记录一下从小爱吃的早餐
此方可做8寸圆模一个
用料：
150克粘米粉
270克水
4克酵母
83克白糖
做法：
白糖加入水中，隔水融化，加入粘米粉，继续隔水煮至呈杏仁糊状
离火过筛，晾凉，等米浆凉的时间先用2汤匙温水激活酵母
米浆晾凉至手温即可倒入酵母水搅拌均匀
盖上保鲜膜，室温发酵2小时
容器刷一层油，倒入米浆，静置20分钟
锅里烧水，水开就可以开蒸，大约蒸20分钟左右，取出晾凉。完全晾凉才脱模切块
正宗伦教糕都是薄薄这么一层，鱼翅状超美
海鲜菇炒虾仁
炎炎夏日是减肥的好时节，一道低卡减脂餐，清新美味。
用料：
200克虾仁
一份海鲜菇
1根小葱
2勺料酒
适量盐
做法：
虾仁中加入料酒，适量盐，提前腌制20分钟。
海鲜菇洗净，切成小段备用。
锅内加少许油，把腌制好的虾仁两面煎熟。
加入葱段，海鲜菇，翻炒。
最后少许盐调味。一道小清新版低脂健康菜出炉了。
润肺止咳•川贝炖雪梨
清热润肺，化痰止咳。川贝主要功效是清热润肺，化痰止咳，多用于肺热燥咳，我们家大的感冒咳嗽惹上小的，一个晚上轮流咳嗽，等他们今晚上喝了这个，希望我可以清静下了
用料：
克川贝         3
个梨      2
克冰糖       20
粒去核红枣  2
粒麦冬    8
个陈皮 1/2
粒无花果干 6
做法：
海底椰10片，无花果干6粒，川贝3克，麦冬8粒，大雪梨两个切开去籽，冰糖一块（怕小宝惹痰没放）
把所有材料放进炖盅，加适量清水（转季容易咽喉干痛感冒咳嗽，所以我做的家庭版的量，一家大小都来一碗），炖两小时
川贝雪梨水没放冰糖也很甜，两个雪梨真的是够大多汁爽甜，所以不放糖也没问题的。
先满足两父子，每人盛一碗。大的感冒咳嗽没好又把小的惹上了，晚上两个轮流咳，希望喝完今晚上可以睡个好觉。
秋冬季节多炖一些滋润的糖水和汤水。让自己和家人这个秋天不干燥。
烤彩椒鸡肉串
鸡肉的口感细腻滑嫩，营养丰富，最重要的是它适合各种烹饪方法。这次给大家推荐的这款烤彩椒鸡肉串，就是运用了烤箱烤的方法来制作，烤出来后的鸡肉鲜美多汁，香气四溢，让人闻之即食指大动，忍不住一饱口福呢！当然如果没有烤箱的话，家里有烤炉或平底锅、电饼铛这些，也是可以来操作完成的。快来试试吧！
喜欢这个盘子的，可以打开链接查看：https://shop106100604.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.2.uxYFS7
用料：
420克鸡胸肉
350克彩椒
适量黑胡椒粉
少许料酒
适量蜜汁味烤肉料
适量盐
适量油
做法：
准备好食材
将鸡胸肉洗净后晾干水，切成3厘米左右的大块
放入适量油、盐、黑胡椒粉、料酒，再加入蜜汁味烤肉料粉和10克水抓拌均匀，再盖上保鲜膜，腌制4小时以上入味。
将三色彩椒切成3厘米左右的块状
将烤肉料8g及水8g调成料汁
取出腌好的鸡肉块、用长竹签与彩椒块交替穿成肉串，全部串完后，在肉串上刷一遍料汁
放入烤盘，烤箱预热至200度，放入烤盘，定时约20分钟
烤至10分钟时取出再刷一遍酱汁，烤至第15分钟时，取出刷遍蜂蜜，再烤至程序结束、熟透即可
吃之前可以再撒点黑椒或辣椒面在上面，味道会更佳。
成品欣赏
粉蒸地三鲜+酱焖双色肉糜包+皮蛋肉饼汤+绿豆杂粮饭【北鼎蒸炖锅】
双层蒸真的太方便了～再也不用开煤气了😂电饭锅也省了
所有菜都在这个立方体内解决！
用料：
⬇️粉蒸地三鲜材料
100g茄子
150g土豆
100g豆角
50g蒸肉米粉
10g生抽
5g+10g蚝油+水
⬇️酱焖双色肉糜包材料
250g肉糜
少许葱姜蒜末
8g生抽
3g、2g、1g糖、盐、白胡椒
10ml料酒
5g生粉
若干个白菜叶、油面筋
少许香油
⬇️皮蛋肉饼汤材料
80g上面调味好的肉糜
一个皮蛋
少许红枣片
少许姜片、葱段
少许盐、香油
⬇️绿豆饭材料
10g绿豆
10g生燕麦
80g大米
240g水
做法：
提前浸泡绿豆，因为绿豆比较难煮开，浸泡2小时以上。
然后来调味肉糜，肉糜在肉饼汤和肉糜包中用的都是一样的。猪肉糜中加入少许姜葱蒜末，8g生抽、10ml料酒、糖、盐、白胡椒、生粉，然后顺时针搅拌上劲，让肉糜抱团，接着再加入一些香油或者食用油，搅拌一下，让肉饼更好的锁住水分。
绿豆泡好后加入大米、生燕麦淘洗干净，加入水放入炖盅内。皮蛋去壳用热水泡一会儿去掉蛋腥味，然后把取肉糜捏成一个大肉饼放入炖盅内，放入皮蛋、红枣片、生姜、葱，加入适量水即可。
下面来做粉蒸地三鲜，把蔬菜切块，不要切太大不容易入味。
然后均匀的淋上生抽+蚝油+水的液体，再把每块都均匀的裹上蒸肉米粉即可。
把肉糜塞入油面筋中，白菜叶子汆烫一下，也包入肉糜。双色肉糜包制作好。
把饭和汤放入底层。
肉糜包上淋上酱汁（10ml生抽+10ml味淋+5g细砂糖+10ml蚝油+100g水），和粉蒸地三鲜一起放入上层蒸锅。
然后选择蒸模式，30分钟。
三十分钟后，所有菜品制作完毕～热乎乎，品种多样的一餐饭就好咯。
可以在粉蒸地三鲜上撒一些葱花。
肉饼汤内加上少许盐和香油调味。
最喜欢的就是这个肉糜包啦！比红烧要清淡，不油腻却很入味！
茴香花生米（千石阿拉丁烤箱版）
楼下的阿姨给了一袋自家种的长生果，于是就琢磨着烤个花生米吃吧。为啥加了茴香呢？并不是我多爱鲁迅先生，只是家里刚好有小茴香( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
适量花生米
适量盐
适量小茴香
做法：
如果你跟我一样，原料也是从长生果开始，那么就乖乖剥花生吧。
剥多少花生，取决于烤盘大小。因为千石阿拉丁附送的圆形烤盘并不大，所以，花生剥一小碗就行了。
花生洗净后，加入适量的盐跟小茴香，用刚煮开的开水冲泡，没过花生即可。加盖浸泡。
注意保持浸泡温度，温度过低的话，花生不易入味。浸泡一个半小时后，沥干水分，在通风的环境下沥干45分钟左右。
将沥干的花生米平铺在烤盘上，先调至200度烤5分钟，然后调至120度烤3分钟。烤完将烤盘取出后使花生冷却至室温，再调至170度烤4分钟。花生在烤箱内发出噼里啪啦的声音即为烤制终点。
等花生米冷却后，就能吃上香脆的茴香花生米了。
清炒金针菇
今天上传一道清炒金针菇吧，是道非常简单，口感又很清爽的家常菜，关键是还很好吃哈，俺平时很喜欢吃金针菇，怎么吃都喜欢。
这道清炒金针菇，配米饭和粥都可以的哦。。。。。。
用料：
小芹菜
金针菇
红椒
盐
蒜
姜
做法：
金针菇去根洗干净
红椒切丝，小芹菜切断，姜切丝，蒜切片
锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香
放入小芹菜断翻炒
七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒
加入盐调味，翻炒熟后即可出锅
爆浆奶昔包
所用模具：法焙客长方形家用烤盘 FB10141。
用料：
#面种
250g高粉
20g糖
2g酵母
40g全蛋液
150g纯牛奶
50g淡奶油
5g黄油
#主面团
25g糖
3g酵母
2.5g盐
15g黄油
10g奶粉
#奶昔馅
300g马斯卡彭
80g酸奶
40g炼乳
80g淡奶油
适量黑珍珠
少许（15-10g）糖
#酥皮
100g黄油
70g糖粉
8g奶粉
150g低粉
适量抹茶粉/可可粉
做法：
中种面团材料入面包机揉均匀后，室温发酵到两倍大。发好的中种面团切成小块，再和（除盐、黄油外）主面团材料一起揉到扩展阶段。
加入盐和黄油，揉至完全阶段。能拉出薄膜状态即可。
将面团滚圆，盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
开始制作奶酥皮
黄油软化后加入糖粉混合均匀，加入过筛好的奶粉、低筋面粉。揉成光滑的面团。
将面团分成三份，其中两份，分别加入抹茶粉、可可粉。
揉匀后，得到三种不用的酥皮。将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏备用。
取出醒发好的面团，分割成150g的面团，滚圆后盖保鲜膜继续醒发20分钟。
酥皮面团从冰箱取出，擀成薄的面片。
把菠萝皮盖在面团上，翻转，右手捏住面团稍微用力，将菠萝皮压扁。
右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的包住面团。
依次完成后，将面团摆入烤盘中。放入温暖湿润处，进行发酵。
等待发酵的时间可以制作奶昔馅。
将软化的奶油奶酪和糖粉打发，加入炼乳，搅拌均匀。再缓慢的加入酸奶和淡奶油搅打均匀即可。
奶昔馅装入裱花袋备用。
面团发至2倍大即可。
放入预热好的烤箱，上下火160度，烘烤15-18分钟。出炉后，放在晾网上晾凉。
等面包完全冷却后，用锯齿刀在面包上划“井”字，不要完全划到底。
裱花袋剪小口，在切开的缝隙中挤入奶昔馅。
最后再点缀上珍珠和蔓越莓即可。
酱爆杏鲍菇
做菜剩下一根杏鲍菇，本想做宫保味道。结果翻遍厨房没有找到花生米，倒是找到剩下的一点韩式辣酱。两种剩料随便一抄，简单到不行，但味道还真不错！
用料：
1根杏鲍菇
1茶匙生抽
2茶匙（有咸味）韩式辣酱
1小段大葱
做法：
杏鲍菇洗净切丁，大葱洗净切粒。
起锅热油，放入大葱粒爆香，加入杏鲍菇翻炒片刻，调入生抽和辣酱，炒匀即可。
金砖面包
个人笔记 450克
用料：
300克高粉
15克无糖可可粉
3克酵母
45克糖
2克盐
1个鸡蛋
170克乳清/牛奶
30克黄油
150克片状黄油
做法：
除黄油外所有面团材料入厨师机，2档揉到没有干粉，4档揉5分钟
加黄油，2档揉匀后4档揉8分钟，盖上盖子放冰箱冷藏20分钟
把片状黄油放在油纸里擀成长方形，放冰箱冷冻
面团擀成长方形，黄油摆在上面，用面团把黄油包起来，开口捏紧，放冰箱冷冻20分钟
三次四折，每次折叠前冷藏20分钟
把三次四折后的面团擀成长方形，切成宽窄一样的8条
用4条编起来，接口处反向折到下面捏紧，放到吐司盒里，另外4条也编好放吐司盒
常温发酵到9分满
预热烤箱后，180度上下火37分钟
第二天再吃的时候加热一下比较好
芝士泡菜煎饼
🎉🎉超简单的一款煎饼，只需要一包泡菜，一杯面粉加两片早餐芝士片，10分钟出锅，而且非常好吃😏

这次选的是早餐芝士片🧀，这种芝士本身不需要加工可直接食用，而且味道比马苏里拉更咸香浓郁，入口即化，非常适合泡菜饼的软糯。

泡菜鲜辛味强烈，加入面粉煎制后口感柔和，突出菜本身的清新和鲜味☝🏻☝🏻，降低油腻感。
用料：
两片芝士
一包泡菜
一杯面粉
少许盐
适量水
做法：
小包泡菜一包

面粉一小杯

芝士片两片
先倒出泡菜汁水，再把泡菜切丁备用。
把面粉加入泡菜中，加入少许盐和温水，搅拌成较粘稠的面糊。
小火慢煎，煎至两面金黄。
取两片芝士片，放在饼上，盖盖煎一会，再洒上切好的泡菜丁。
芝士片变软香味浓郁，不是拉丝的马苏里拉口感，但味道更咸香厚重。
爱吃芝士的可以多加一片
芝士咸香面饼软糯，泡菜香浓郁👏🏻
蜂蜜紫薯挞
 超级简单的一道甜品货冷盘，大人小孩都会爱。
用料：
一颗紫薯
一颗土豆
鲜奶油
蜂蜜
做法：
将土豆和紫薯去皮，蒸熟，捣成泥状。
加蜂蜜和鲜奶油拌匀。
浓淡按个人口味调整。
（如要做咸味的，就拌色拉酱和黑胡椒即可）
将拌好的薯泥装入裱花袋，装上裱花嘴，挤出花形。
摆盘，完成！
豉椒皮皮虾
用料：
皮皮虾青
红椒块
豆豉
蒜
香葱
生抽
少许胡椒粉
生粉
水
生油
糖
盐
蚝油
少许麻油
做法：
青红椒切块，香葱切段、蒜切片
豆豉用刀压烂，加入蒜片拌匀
烧热一汤匙油，放入香葱豆豉蒜片煸香，加青、红椒，炒香
放下皮皮虾入镬，与青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟
【一人食】番茄鸡蛋肉丝面
这是一道很简单的面食，用料也都是家里常备的，又简单又健康美味(*^__^*)
用料：
根据肚子大小而定面条
一个鸡蛋
一个番茄
适量肉丝
适量葱
适量火腿
做法：
煮面

面放水里煮开，捞出放碗里备用。
葱姜爆香。

热锅冷油，然后爆香切好的葱段和姜丝。其实姜也可以不加~
炒鸡蛋&番茄
葱姜爆出香味以后，直接倒入打好的鸡蛋液，翻炒至半熟。倒入切好的番茄，翻炒至微微出水之后倒入适量清水煮开，加入适量盐、糖以及鸡精调味。
加面。
将煮好的面条加入。觉得料不够丰富的朋友可以再切一点火腿或者新鲜蔬菜放进去。焖一会儿就可以出锅~
加肉丝。
肉丝提前炒好的，出锅之后撒在上面并撒上少量葱段，又好看又好吃~
祛宫寒姜母茶
用料：
500g姜
一整盒九吉公红糖
25颗红枣
若干个干桂圆
20粒枸杞
做法：
请看文字说明
准备红枣、生姜、红糖
大枣用料理机打碎，上锅蒸十分钟。
生姜用原汁机榨出姜汁，去渣！
把生姜汁倒入不粘锅里煮开，放入蒸好的红枣，再放入红糖，枸杞、桂圆。小火慢慢熬至粘稠，装入干净无水的容器里，自然冷却放入冰箱冷藏。尽快食用，否则无添加很容易长毛发霉变质！
清蒸太阳鱼
用料：
1条鱼
1片姜
3根葱
1勺生抽
1勺蒸鱼鼓油
做法：
太阳鱼处理完洗净，鱼身均匀抹盐，我是放冰箱腌了10分钟。
起锅烧水，水开后蒸鱼，鱼身上铺层姜片，蒸鱼控制在8分钟。空档时间切好葱段放置一小碗，加一勺生抽。


蒸好鱼后把葱和生抽淋在鱼身上，并加勺蒸鱼豉油。
锅内烧热油，淋在鱼身上，好啦完成，开动吧～
酸奶芋圆
这款酸奶芋圆 对于正在减肥的你 是很不错的选择
一份300大卡
满足了嘴巴的同时又不长肉肉
一次可以做很多 
冻在冰箱里 吃的时候拿出来煮一些
Q弹 比外面买的好吃太多
而且一份成本不到6块钱
健康又好吃
欢迎关注微博@梦涵熙Madeline
用料：
250g南瓜
500g木薯粉
适量水
做法：
称重250g南瓜、500g木薯粉、适量水备用（水我没拍）
南瓜蒸熟 捣碎
加入木薯粉混合均匀，要一步要耐心、耐心、耐心  重要的事情说三遍！
混合成团，如果太干  加入备用的水
搓条切块，可以放入冰箱保存
水煮沸 加入芋圆煮3分钟 捞起后立即入冷水(为了口感更Q弹）
加入酸奶、西米、红枣、黑加仑干、薏米、芋圆等干果或水果，一份大约300大卡 可以当加餐或者早餐
炒酱瓜
配饭、配面食，配粥，百搭的咸菜
用料：
1根酱瓜
1节藕
半根黄瓜
半根胡萝卜
150克瘦肉馅
适量葱姜末
1勺料酒
小半勺花椒粉
做法：
六必居的酱瓜一条
从中间剖开去籽
因为这个酱瓜比较咸，所以要泡水，中间还要换水，我大概换了四次
尝一点酱瓜里面试一下咸味，不是特别齁了就可以了
酱瓜、黄瓜、胡萝卜、藕切成小丁，肉馅中加入葱姜末、料酒、花椒粉拌匀
锅内放油，稍微多一点，下入肉馅炒散，变色
已经散了的肉馅儿
加入胡萝卜丁翻炒片刻
加入藕丁翻炒均匀，不要太大火，这个菜的特点就是要耐心、耐心，
藕丁炒熟后，加入酱瓜，炒出酱香味
加入黄瓜丁，炒到黄瓜变软
总之，这个菜就是炒炒炒
黄瓜已经上色了，每种食材都是金闪闪的，这个时候就炒好了
炒好的酱瓜分收到小瓶里，每次吃之前取一部分，用微波炉加热，配什么都OK，我家的男士们都喜欢😘自己做的这款咸菜，哈哈😄，
简单家庭版茄子炖土豆
做的都是非常少的孩子吃或者2个人的量。
用料：
3个茄子
半个土豆
1勺生抽
1勺蚝油
2克盐
少许五花肉
少许葱花
3瓣蒜
小半勺十三香
做法：
土豆，茄子，成块。
土豆不要切，就是用刀掰块。
茄子不用切，就是用手掰块。
肉切小块

准备葱花

蒜末
起锅烧油，放入一点点蒜末，不用都放进去。爆香
放入五花肉
加入少许十三香。翻炒。
肉出油后放入土豆。翻炒3分钟，使其边缘处有透明状。
放入茄子🍆。翻炒至茄子变色。
加水，不用太多，茄子也会出水哦。
盖盖子大火炖15分钟

放入剩余的蒜末和葱花。加适量盐。翻炒一下。中火再炖一会。最后大火收一下汤。

出锅喽！
凉拌红薯粉皮
喜欢吃红薯粉皮，小时候家里都是用来炖小鸡，除此之外还没有别的吃法，今天尝试用来凉拌，味道很赞，家人都很喜欢，又一道下酒的菜诞生了✌️
用料：
适量红薯粉皮
适量清水
1~2勺蚝油
1勺海鲜酱油
1勺蒸鱼豉油
1根小葱
1~2根香菜
1~2个小米辣
1个杭椒
2瓣蒜
少许香油
少许白糖
做法：
用的小圆片粉皮，好处是不用掰的到处都是，用起来很方便。

粉皮放到温水中泡15分钟。
锅内加清水大火烧开后放入泡好的粉皮煮2分钟。
注意:因为采用的粉皮不同，煮制时间也不相同，所以大家要按照自己的粉皮韧性来判断时间，最简单的办法就是捞出来尝一下，咬不动就再继续煮😆
煮好的粉皮捞出来放入凉水中浸泡后捞出。
切成自己喜欢的大小。
把所有材料切碎放入大碗中，加入所有酱料拌匀。
把上一步调高的酱汁倒入粉皮中，再次拌匀。这个步骤的时候尝一下味道，少什么可以添加。
凉拌红薯粉皮，搞定。
原味鸡米花
因为有小孩吃，所以做的原味鸡米花～炸鸡排也可以用这个方法～
用料：
2块鸡胸肉
3个鸡蛋
适量盐
适量玉米淀粉
约200克面包糠
做法：
鸡胸肉切小丁，大概比大拇指甲盖大一点就可以啦～
三个鸡蛋打入碗里，先不要搅散，倒一点蛋清到鸡丁的碗里后，再搅散。
鸡丁碗里再加适量盐，玉米淀粉和鸡蛋清搅拌均匀腌制二十多分钟即可
装一些玉米淀粉在一个大碗里，腌制好的鸡丁一点点加进去沾上玉米淀粉后，再一颗颗夹入搅散后的鸡蛋液里沾均匀。
沾完鸡蛋液后放入面包糠里，四面都要裹上面包糠，我选的金黄面包糠～
锅里倒入多一些玉米油或无味的油，加热大概到190度，鸡米花放进去炸金黄即可～
外酥里嫩的鸡米花很受小朋友欢迎～还可以沾番茄酱吃～原味的并不比椒盐味的差哦～非常好吃～
可以替代肉的圆葱百叶豆腐（豆腐皮豆腐卷干豆腐）
天黑不想出门，家里没肉也没新鲜蔬菜，有三颗圆葱，还有一包前几天亚超买的类似家里“豆腐卷”的“百叶豆腐”，炒完太满意了甚至吃出肉味o(≧v≦)o
用料：
适量盐
同盐白糖
3勺酱油
1勺香油（可选）
适量花椒
三小瓣大料
3个干辣椒
250g百叶豆腐
1个洋葱
适量油
做法：
把百叶豆腐（豆腐卷）切了，随意发挥
小煮锅烧开水，把豆腐卷煮软，锅里放盐（不知道为什么放，觉得好像这样比较软入味）
泪眼切洋葱，我比较喜欢沿着类似地球经线的方向切片，再在赤道上拦一刀
差不多够软了就把豆腐捞出
锅里放油，小火爆香花椒大料干辣椒
洋葱下锅
大火洋葱炒到断生半透明
豆腐下在锅中间温度最高的地方
沿锅边倒酱油，烹出香味，迅速翻炒，加盐少许，加糖少许，香油几滴（不喜欢也可以不加）
盛出开吃
芋头蛤蒌饭
今天给大家介绍一种植物：《蛤蒌》，号称女人去污粉，说是对妇科疾病很有效。煮水喝，当茶饮即可。可内服外用，老家的蛤蒌饭是家喻户晓的，但是未曾料到它如此强悍，居然已经到了号称女人“去污粉”这么高的地位，说是一切妇女内科的炎症都能去。据说只在两广和越南才有。老家的人都把“蛤蒌叶”切细碎，用油炒至熟黑，然后和在米里，加少许盐，煮成我们这里非常闻名的雷州“蛤蒌饭”，味道很香，女人吃了能补血。
       我估计它是有很强的消炎作用，但又不是寒凉型的药物，所以疗效比较好。本来女人气血就不旺，寒凉体质的人多，如果药物性寒，则不对症。此物雷州本地人必备。
用料：
蛤蒌叶
芋头
糙米、大米
油、盐
做法：
蛤蒌叶洗净剁碎
芋头削皮洗净切小块
糙米大米洗净
热炒锅，放少许油，放蒜头炒香，接着把芋头放下去煎炒，芋头略变色就把所有材料放进炒锅翻炒，放盐，闻到香味后铲起放到电饭煲里，按平时煮饭的程序
开吃啦
㊙️陈皮红豆馅
两三年前尝过某雅的广式陈皮红豆月饼，叹为观止：个人十分喜好，觉得它可算得月饼界的清流！
第二年想着复刻，问遍了焙友竟无人知晓如何制作内馅，悻悻作罢。
第三年再尝某雅，会误以为是别的馅儿，居然就此别过了？
与其说人对生活万般留恋，倒不如说是对味道的贪求、记忆里美食的想念。

搜了下厨房，有用新会陈皮的红豆馅菜谱，且不论味道如何，那材料我却是没有的，所以因地制宜，脑洞大开想到了九制陈皮！
至少蛮符合我的预想的，不留个菜谱记录一下，不是白白浪费了宝贵的实践么。
记录制作用量和大致过程，请列位看倌依自己口味做相应调整。
用料：
400克（干）红豆
与红豆保持同一水平线即可水
45克（一袋）九制陈皮
126克白砂糖
105克猪油
150克左右破壁时加的水
我用的红豆是真空袋装的，所以一折正好是400克。请各位按需酌情泡发，以豆子为百分比，调整其他用量即可。
做法：
豆子部分：
1.干红豆提前一晚冲洗、浸泡。

2.第二天，检查所有红豆都长大了没。
将泡发充分的红豆冲洗、沥水后放入电压力锅中，
加水，水位线正好没过红豆，

加入一袋九制陈皮，
电压力锅3次“豆类蹄筋”模式（每次45分钟）。

晾凉，这时候尝豆子，是咸的，是陈皮里的盐分。
将晾凉的红豆和陈皮连同汤汁一起倒入破壁机，
加入约150克的水（没称，随手分次加的，请视自家机器情况添加），
不加水会打不动；也要避免加的过多，省得炒的时候四处飞溅，造成厨房工伤就不好了！

打完后的陈皮豆沙如图，并不稀薄，
不粘锅开火炒制。
加入白砂糖，翻炒一会，约十分钟，
再加入熬好的香喷喷的猪油，继续翻炒，直到猪油被豆沙完全吸收，


我整个炒制的过程是不溅的，也不觉得辛苦和累，厨房的活本来就是练习耐心的，如果列位平日里连下厨都很少机会，建议您别干这活，省得落下埋怨。

持续翻炒1小时，豆沙抱团，工作结束。

口感：我只能说是我自己接受的，入口首先是陈皮的咸与香，是浓郁的，然后是豆沙的清甜，不会是甜的腻歪，层次十分的分明。
喜欢甜口的同学，请在炒馅时酌情添加白砂糖。
猪油，没有必要排斥，稍微看过中医书籍就能知道猪油的作用很大。而且自己熬的油，是很好的。
身边只有两个圆嘴裱花嘴，随手拍的仓促了点，下次取了花嘴再换个图。

陈皮红豆馅造好了，充分凉透后我装了三袋：380克+380克+400克，留了一袋做东西，另外的冷冻，一两个月内使用没问题。
适用包子、酥类，继续可劲儿造吧…
码菜谱不容易啊，花了1.5小时～希望大家跟我一样喜欢它😎
凉拌扇贝肉---超级简单的海鲜吃法之一
想吃海鲜又懒得清洗的可以看这款做法，我用的是冷冻的新鲜扇贝肉来凉拌。超级简单哦！
用料：
半斤冷冻扇贝肉
适量醋
适量盐
两棵葱
根据自家需求辣椒油
做法：
半斤冷冻鲜扇贝肉自然解冻。
锅内烧清水，把解冻后扇贝肉用热水焯一下，煮开，捞出控干自然放凉。注意这个过程青菜焯水后一般都是过凉水，这是自然放凉的，用凉水浸泡会把扇贝的鲜味冲淡。（不想凉拌的可以焯后直接吃就是原汁原味的，也可以直接沾酱料吃）
葱斜切，放到扇贝肉上，然后加一点盐，醋，自制辣椒油搅拌均匀，能吃辣可以多加辣椒油。
很好吃哦！拌的时间我连味精都不加，尽量保持原味！
这种白色是公贝。
这种黄色的是母贝。
白菜蚶子馅蒸饺
蚶子，天津人叫法，也叫麻蛤。此道菜中蚶子我是在菜市场直接买的人家剥好的生鲜蚶子，你们也可以自己买带壳的蚶子回家剥，都行。无论是买回家的生蚶子还是自己剥的，一定要清洗干净，控干水份。
用料：
一颗白菜
500克蚶子肉
一根葱
适量盐
适量油
适量香油
适量面粉
适量水
适量菠菜汁
做法：
一颗白菜清洗后控干水，剁碎。剁白菜的时候可以在白菜中加点盐，这样容易让白菜出水，剁碎后挤干白菜中的水分，放在盆中另用。
这是清洗后控干水分的蚶子。
剁碎蚶子，就是小碎块就行。
葱一根切末，然后将白菜蚶子葱都放在盆中。此时不要加油盐，等包饺子时放，不然馅爱出汤。
然后和面，我是用了菠菜汁，你可以用其他汁，也可以不用，用水就行。然后就是揉面、醒面就行。
等你觉得面可以包的时候，就拌馅，加盐、油、香油。
然后就可以包了。
包完开始上锅蒸，我家是笼屉蒸笼，用新鲜芦苇叶做铺垫。你们就按照你们自己家蒸锅蒸饺就行。
这是蒸熟待出锅的蒸饺，颜色是不是特别好看。
很好吃的白菜蚶子蒸饺算是成功做成了。
特浓软香奶酪球（适合宝宝补钙又消耗奶油奶酪）
家里的奶油奶酪囤多了，临期需要速度解决掉，但大热天做重乳酪蛋糕又没人爱吃，所以想到了这个做法，烤出来竟然意外的美味～而且很软，宝宝完全可以吃，不甜，还富含钙质！所以～试试吧～
用料：
250g奶油奶酪（卡夫）
2个鸡蛋（中个）
40g细砂糖（嗜甜可增）
50g低筋面粉
60g玉米淀粉
3滴柠檬汁（没有可不加）
做法：
奶油奶酪隔水用打蛋器搅至溶化后，加入两枚鸡蛋搅均，有一些颗粒也无所谓
加入细砂糖继续搅匀，我只放了40克糖，吃起来不太甜，适合小朋友，如果喜欢吃甜的可适当增加
搅匀后如图，细滑无颗粒，这时可加入几滴柠檬汁，没有也可以不放
将低粉和玉米粉混合过筛，筛入到奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀
使用大号便便头裱花嘴，将奶酪糊加入裱花袋
挤出直径约三四厘米的坨坨，由于奶酪糊较黏，如果尖上不好弄断可以用刮刀切一下，然后抹平一些
挤好的一盘坨坨，入预热好的烤箱，150度烤20分钟，低火慢烤比较靠谱
像一个个小白馒头，软心的，香喷喷
尝一个吧
蚝油生菜
用料：
2颗生菜
3瓣大蒜
1勺耗油
2勺生抽
少许白砂糖
少许食盐
做法：
生菜洗净，热水下锅焯熟，在锅里煮2到3分钟即可。
煮好后装盘。
两勺生抽，一勺耗油，少许白砂糖，少许食盐，再加入适量温水化开。
热油倒入切好的蒜末，炒出香味，倒入调好的调料，烧开后关火。
将煮好的调料淋到生菜上，耗油生菜就做好啦。
超人气网红脏脏奶茶，好喝到爆
继脏脏包之后，最近刮起了一阵网红脏脏茶的风，其火爆程度完全不亚于脏脏包。在这炎热的天气，想喝上一口过过瘾，排队时间就得花上1个多小时。今天，粥妈妈教大家自己做网红脏脏茶，在家也能轻松享受美味。
用料：
100g木薯粉
80g黑糖
300ml牛奶
180ml可食用水
做法：
珍珠的制作。
将30g黑糖和80g水，在锅中煮至沸腾状态。注意，一定是要沸腾状态。煮的过程中，随着黑糖的融化水慢慢呈现出黑黑的颜色，而黑也是整个脏脏茶的灵魂所在。
将100g木薯粉一次性倒进沸腾的黑糖水里，并用筷子快速搅拌成团（如果条件容许，建议戴隔热手套手搓成团 ）

如果水不够热，木薯粉面团搓好后，又会像水一样散开。万一出现此情况，可重新拿一个干净的锅，加入少量水煮沸，将面团打散放入沸水中，再搅拌成团。
将面团揉搓成柔软光滑带有韧性的面团。如果面团干了，可湿润手进行揉面。如果面团太湿，可以少量多次加木薯粉。
第四步：将木薯面团揉成长条形，切成8mm左右长圆柱
第五步：将小圆柱揉成珍珠圆形，并粘上少许木薯粉，防止粘黏。
锅中烧水，沸腾后，将珍珠煮10分钟 （刚放珍珠的时候要搅拌，避免粘锅底） ，熟后捞出放冷水中放凉，珍珠呈琥珀色，此时珍珠就做好了。
黑糖糖浆的熬制和脏脏茶的制作。
黑糖浆的熬制，将剩余的50g黑糖和100g水一起放进锅中，用小火熬至变浓稠。
糖浆变浓稠后，将珍珠放进去，充分搅拌，混合均匀，再关火。
将勺子取适量的糖浆，涂在杯子壁上，形成脏脏壁。再将珍珠倒入杯子。
最后将醇香的牛奶倒入，加上冰块，一杯纯正别致的脏脏茶就做完啦。
盐煎土豆片
简单易上手，土豆去皮已经是整道菜里面最耗功夫的一个环节。10分钟之内可以搞定的小吃，外脆内嫩，赞！
用料：
土豆
油
盐
黑胡椒
做法：
土豆去皮后切片。
平底煎锅加入适量油，再撒上点盐，开煎。
煎到颜色差不多就可以翻面，再煎到颜色差不多就可以出锅。
撒上黑胡椒碎。
蒸南瓜虾仁猪肉
小朋友们不喜欢吃南瓜🎃，但不能挑食，就得想办法给小朋友们吃
今天买了南瓜，然后不知道怎么煮小朋友菜喜欢吃。
最后想了这个招
用料：
100克南瓜
50克虾仁
200克猪肉
少量盐
2勺生抽
适量蚝油
1勺生粉
适量花生油
做法：
虾米泡水，猪肉炖碎。
南瓜🎃去皮，
南瓜切碎，形状各自喜欢，我切的是条形的
猪肉+虾米+南瓜🎃，放一起，然后加入生粉，蚝油，酱油，盐
搅拌均匀
锅+水，烧开后放入开大火蒸，大约蒸25分钟
之后拿起，把锅洗干净后烧热油，浇下去即可
这个是成品，拍得有点模糊不清了
椰子鸡汤
想要椰子味浓一点，可用椰王或者老椰子，我平时喜欢拿椰青当饮料喝，所以家里冰箱都有椰青
用料：
半只鸡
1个椰青
5颗红枣
做法：
好油啊，哈哈哈哈哈哈，我懒没有隔油，强迫症的同学可以隔油再拍照。半只鸡斩小块，灼水。就是水开后放鸡去血水浮沫，然后再用凉开水洗一洗，就可以扔炖盅里拉。然后拿5颗红枣去核也扔炖盅。加热开水到盅里，留一点点位置，给等下的椰水和椰肉。好了，开炖2小时
快炖好，还剩15分钟的时候，倒入椰水，和挖椰青里面的椰肉进去炖。炖好以后不要着急，让它保温多半个小时，那样是最好喝的。最喜欢甜甜的汤～
烤鱼
用料：
一条鱼
一头蒜
适量葱
5、6片姜
适量豆瓣酱
做法：
炒锅放油烧热，葱姜蒜爆香，倒入酱料，加2小勺水翻炒出锅待用。
买一条鱼（我用的鲈鱼，其实啥鱼都行），让店家杀好洗净。
把鱼反过来（鱼肚子朝上），用厨房剪刀把头尾各剪一刀把鱼骨剪断，再贴着鱼的脊骨两边都剪断。最后平着把鱼脊骨剪下来。
把去脊骨的鱼洗净，用厨房纸吸干鱼身，两面刷上油。
烤盘铺上锡纸，把鱼趴着放在锡纸上。
把炒好的酱汁均匀的铺在鱼身上。
烤箱中层200度烤至表面焦黄出炉开吃。
酒酿(湖南名甜酒)
小时候每天被叫醒的就是楼下那一句方言味十足的:小钵子甜酒。相信看过湖南卫视天天向上的童鞋们都能字正腔圆的来上一句吧。
用料：
500克糯米
四分之一包安琪酒曲
适量凉白开或矿泉水
做法：
糯米洗干净泡两到四小时后稍稍沥干水上锅蒸熟，我用的细纱布，蒸完不沾，好清洗。
水开后蒸个二十来分钟就熟了 倒入干净无生水无油的容器，放置温热。
凉白开备好喽。
这一步要保证手干净没生水哦，手沾凉白开慢慢轻轻把米饭揉散，揉散是为了防止糯米饭成团不好发酵，手沾凉白开是因为糯米太沾，手上太干无法操作。
揉散的米饭整平，这时候米饭只有微微的余温了，中间挖个洞，倒入加了酒曲的凉白开，用保鲜膜封住。
我喜欢用旧衣服或旧毛巾包裹住丢到温暖的地方，哈哈哈，下午丢在窗台上晒太阳，晚上裏个被子丢沙发上。十月份的长沙，两天后隔着衣服就能闻到淡淡的香。
拿来煮鸡蛋，煮小丸子都是极好的哟。据说生吃能丰胸🙈
番茄肥牛面
用料：
1个番茄
克肥牛
青菜
洋葱
鸡蛋
做法：
煎一个鸡蛋，盛出备用
番茄去皮切丁，洋葱切丁，肥牛焯水盛出备用
锅中热油，小火加1勺豆瓣酱炒香，加入洋葱丁翻炒均匀后，加入番茄丁，中小火炒至软烂
往锅中倒入1碗水，加1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱，煮沸后加入面条，盖上锅盖，中小火焖煮
面条8成熟后，加入青菜、肥牛和煎蛋，根据味道可以加1小勺盐，稍微焖煮一会儿即可出锅
超下饭的豆瓣酱炒豇豆
去年回国时，在成都机场买了一盒郫县豆瓣酱一直没有打开。一直到前两周天气冷，突然很想吃麻辣烫（但在美国不容易找啊），所以就用豆瓣酱自己做了一锅。自此才真正品尝过豆瓣酱的滋味，作为资深吃货的我，所有食材经过我的味蕾，就能想象合适搭配什么食物很合适........😝所有就有了这道菜.



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喜欢美食、爱生活、并且生活和工作都需要仪式感的我，很高兴认识更多志同道合的朋友！
用料：
大半勺四川郫县豆瓣酱
2勺生抽
15-20克糖
4瓣蒜末
少许蚝油
500克长豇豆
做法：
在超市买的新鲜长豇豆
把豇豆切成粒状、蒜切成蒜末备用
放少许油，我喜欢使用玉米油或者调和菜油
下蒜末爆香
倒入豇豆粒爆炒稍微有点变色
倒入豆瓣酱、生抽、蚝油，翻炒均匀
然后再放入砂糖拌匀
豇豆一般不容易软，而且豇豆必须保证熟了才能吃，否则容易出现问题。所以，倒入一点点过滤清水，盖上锅盖中大火1分钟。
完成，上碟！有食欲吧？😋每次做，都是光盘。孩子也很喜欢。
肉丁炸酱
炸酱面是家里人的最爱，肉丁炸酱，配上各种面码什么黄瓜丝、萝卜丝、芹菜丁、蒜苗碎、青豆嘴儿、胡萝卜丝、白菜丝、香椿末，手擀面，一点儿米醋，满满香香一大碗，来两瓣蒜，无论什么季节，都是不错的选择😄😜。下面这个炸酱的方子，可以融会贯通，不放肉放鸡蛋也可，不用来拌面也可吃蘸酱菜！我觉着比外面炸酱面店的炸酱一点儿也不差😜😜😜
用料：
150克五花肉
150克甜面酱
150克稀黄酱
    3克姜米
  10克料酒
  20克葱米
  30克食用油
做法：
五花肉去皮，切成小拇指肚大小的丁，不必追求特别均匀
锅烧热放油，放入五花肉丁，中小火煸炒，待肥肉出油，肉丁表面微微有些上色，放入姜米，料酒继续煸炒
待锅中水汽蒸发的差不多，放入黄酱与甜面酱，放少许水，中火不断翻炒，待开锅后，改小火不断翻炒
待酱变得粘稠了，颜色变为深红色，放入葱米，翻炒片刻，即可出锅，美味肉丁炸酱呈现
羊肚菌炖鸡
夏天到了我们家吃得很清淡，汤也很清，喜欢吃浓一点的可以放多一些，但羊肚菌我建议还是别放太多，味道有点重，小朋友不一定喜欢
用料：
半只或一只（根据人多少定）鸡（什么鸡都行）
半只鸡用15克羊肚菌（干）
50g猪瘦肉
适量（我没放）红枣枸杞
花椒油2滴、辣椒酱（没放因为有小朋友）葱花、姜蒜末、白切鸡酱油、芝麻油
做法：
羊肚菌泡软洗干净
瘦肉切成大拇指大小
我们家不爱吃汤渣，所以我整个放炖锅里的
鸡和瘦肉先炖到1.5-2小时，把鸡拿出来，加入羊肚菌接着炖
5-1小时，加枸杞焖5分钟
设置营养汤OK。
去皮去骨，撕成丝，撒入葱花，蒜蓉，姜末，白切鸡酱油，花椒油，辣椒酱，芝麻油，熟白芝麻拌匀装盘
这是没放红枣枸杞的汤
低油肉末茄子煲
少油更健康，快手笔记
拌米饭宝宝很爱吃
用料：
1个茄子
2克糖
3勺蚝油
2片姜
4瓣蒜
2根葱
半个红椒
2勺老抽
1勺生抽
100克肉末
白胡椒
1勺花生酱
做法：
选长茄子，切成5CM左右长条。

一点点油，炒茄子。不用怕油少。热锅炒软。

砂锅油炒肉末，加葱姜蒜末。

加入炒软的茄子，老抽，生抽，耗油，花生酱，焖煮两分钟，勾芡撒上红椒粒和葱花，浇上一点点热油。


不用放太多油，一点点就可以。
成品
喜欢辣味，可以加张氏记湖南辣酱。
爆炒鱿鱼
颜值神马........都是浮云.....味道好就够了！T T（偷偷告诉你们我来自手残星）
用料：
五只冷冻鱿鱼须
一大块生姜
30ml料酒
20ml豆瓣酱
10ml蒜蓉辣酱（蚕豆酱）
适量盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
10ml白醋
做法：
鱿鱼洗净
锅里放入适量冷水和生姜料酒鱿鱼（整只），焯水！
取出鱿鱼洗净后切开
锅里加入适量食用油，然后倒入洗净的鱿鱼，炒制出水，加入豆瓣酱蒜蓉辣酱（蚕豆酱）白醋辣椒粉孜然粉，翻炒均匀后出锅
香煎五花肉（超下饭）
起好吃😋
用料：
100克五花肉
一小撮盐
半瓣蒜
半勺生抽
半片生姜
一勺韩式辣椒酱
半勺韩式大酱
半勺蜂蜜
适量芝麻油
适量奥尔良腌料
做法：
我买的是片装五花肉，很方便，解冻很快
加入切好的姜蒜
放入其他所有材料
腌制15到60分钟
在平底锅中倒少许油，放入肉，开中大火
不停炒至表面变色
太好吃了😋
细腻软粘的甜点
改良雪媚娘：现在不太喜欢吃奶油，就把奶油换成了酸奶。
用料：
40克白砂糖
240ml纯牛奶
130克糯米粉
40克玉米淀粉
30克黄油
50克糯米粉
适量奥利奥碎
适量水果（芒果/草莓）
400克（两瓶的量）酸奶（稠一些）
做法：
1、40g白砂糖+240ml纯牛奶搅拌至白糖融化；
2、将玉米淀粉和130g的糯米粉放入1中搅拌至无颗粒；
3、水开后上锅蒸30分钟至1小时（视容器而定：盘子较碗时间时间略短）
4、在蒸的过程中，可以准备水果切好，将50g糯米粉用无水无油的不粘锅炒熟至微黄，放凉备用；
5、蒸好的糯米面糊取出稍放凉后加入融化的黄油揉搓，将黄油完全揉入面团（这步会比较烫手，可以带手套，我这次做用的刮刀揉面团，也比较好操作）
6、案板上撒上一层炒熟的糯米粉，将揉好的面团沾上一层熟粉防粘，搓成长条切成大小均匀的小剂子，擀成饺皮样（中间厚边缘薄）；
7、将酸奶、水果、奥利奥碎放入包成型，反扣入容器。
传说中卤鸡腿
调料您看着放😂
用料：
8只鸡腿
2段葱
3片姜
2个八角
20粒花椒
8颗冰糖
2片香叶
1块桂皮
3个辣椒
3勺生抽
3勺老抽
3勺料酒
2勺蚝油
1勺香油
2勺老醋
少量盐
做法：
凉水下锅，放料酒
水开后撇浮沫，然后捞出凉水洗净
准备好所有调味料
放点油炒香料
放入鸡腿倒入酱油醋等调味料上色
倒入莫过鸡腿的开水（注意哦，开水）
大火烧开转小火，炖一小时，看汤量，汤多的话大火收汁五到十分钟
出锅
我顺便卤了些鸡蛋，煮熟后剥好放到鸡腿里一起炖就好
云南小锅米线
过年的时候带着家人，品尝到了当地特色的小锅米线，简直爱吃到不行，这才回来一个多月，就已经馋到不行，想来想去只能自己做，复刻一下味道！结果做出来非常好吃，我老公不爱吃米线，闻着香味吃掉了两碗，结果害我不够吃，真是假老公！但是想想也很开心，说明好吃哇！终于可以足不出户就吃到心心念念的小锅米线了！
用料：
克米线
两头乌土猪肉的五花肉
豆芽
生菜
酸豆角
鸡汤
金针菇
葱姜蒜
味极鲜
鸡汤
生菜
做法：
米线提前洗净，煮熟后放入锅中焖着，然后开始准备备菜。
两头乌的五花肉我是买的时候就让老板给我绞成了肉馅，将葱姜蒜切末，热锅加油，先放入葱姜蒜末炒香，再加入肉末炒香，放少许味极鲜。
加入豆芽和肉末一起炒断生。
加入鸡汤，鸡汤是之前熬好的，鸡汤里放了冬笋和香菇木耳，所以鸡汤特别鲜！
加入金针菇，这个纯属个人爱好，我想更鲜一些！
加入米线和生菜叶断生。传统的小锅米线是放韭菜，但是我不太喜欢韭菜的味道，太冲，所以放入生菜这样的小清新菜品。
加入适量味极鲜，白胡椒粉，油泼辣子，香菜出锅啦！
糖渍橙皮丁（magimix玛捷斯）
用料：
20克
橙皮
20克黄冰糖
10克柠檬汁
20克盐（洗橙皮）
120克水（第一次煮橙皮）
120克水（第二次煮橙皮）
3克盐（进锅里）
做法：
取新鲜橙子，剥橙皮，尽量去掉白囊，否则会苦
用盐搓洗橙皮，用流水洗净后，用纸巾吸干水份，切小丁。
不锈钢主锅安装一字刀头，放水
烹饪师模式，5分钟/0/120度
1分钟后，把橙皮丁放在刀头两侧。
时间结束，取出橙皮丁，倒在网筛上，流水冲洗，去苦涩。
倒掉主锅里的水，重新加水，放入黄冰糖、橙皮丁、盐、柠檬汁
烹饪师模式，1小时/2A/100度，全程不盖主锅的小盖
烹饪结束的状态，不粘锅底。
冷藏备用。
可泡水、做面包等等。
玉米浆
用料：
1根玉米棒
2杯清水
适量方糖
做法：
玉米棒清洗干净，用刀把玉米里切下来
玉米里放进豆浆机，启动“湿豆”模式
20分钟以后，香浓的玉米浆就好了，加入适量方糖即可
快手菜-豇豆丝炒肉
换一种豇豆的吃法呗🤗👻😍
用料：
一小把豇豆
一小块瘦肉
适量盐
适量老抽
做法：
是不是又方便又快捷？口感也很好哦～
怪味花蛤
用料：
500g花蛤
葱
姜
蒜
料酒
生抽
盐
辣椒酱
番茄酱
干辣椒
做法：
花蛤提前浸水，洒适量海盐，需要浸八小时
配料洗净备好
油热后放葱姜蒜辣椒煸炒，放料酒，生抽，盐，辣椒酱，番茄酱
花蛤开口后关火出锅
蒸出来的焦糖布蕾（免烤箱、微波炉）
用料：
200克奶油
100克牛奶
4只蛋黄
25g细砂糖
4～6滴香草精
做法：
将准备好的淡奶油、牛奶以及20g细砂糖倒入锅中，轻轻搅拌均匀，开小火煮。
边煮边轻柔的搅拌，使砂糖快速融化，防止沾底，滴入4～6滴香草精（或者柠檬汁）去除蛋腥，煮到80度关火，放到旁边冷却。
用手动打蛋器将蛋黄打匀，倒入放凉的奶液中，并搅匀。
将蛋黄混合液用筛网过滤到容器中，使布蕾后期更加顺滑，在蒸锅中倒入适量的水，开大火，水烧开后，将布蕾液放入锅中，转中火蒸12分钟。
将蒸好的布蕾从锅中取出，倒入准备好的容器中，放入冰箱冷藏2 小时，想用的时候拿出来，在表面均匀的撒一层焦糖就好啦！
取一个小平底锅，开小火加热，倒入少于糖浆（1／3勺），再取2小勺白砂糖倒入平底锅中，搅拌下，砂糖颜色转至焦黄色即刻关火，撒在布蕾上。
蒜香烤翅-空气炸锅版
简单的调料，腌制一晚，放冰箱最长可以五天。随时取出用空气炸锅炸制，十分钟就有美味
用料：
500g鸡翅中
一个翅中配一颗蒜瓣大蒜
4-5大勺糖
够淹没鸡翅料酒和竹炭烧酒
适量盐
做法：
大蒜压成蒜泥，所有调料混合，放入翅中腌制入味。糖可以使鸡翅在烤制后上色，美丽又添味。
空气炸锅200度预热两分钟，鸡翅带皮一面朝下放入，180度烤10分钟，翻面烤两分钟。开吃！
网红小团子…肉松蛋黄青团
最近号称排队8小时才能吃到的杏花楼的肉松蛋黄青团…一怒之下…打算自己倦袖管自己做…
用料：
200g糯米粉
60g低筋粉
10g糖
60g油
15g艾草粉
105g水
6个咸蛋黄
若干肉松
做法：
将咸蛋黄隔谁蒸熟，放凉
艾草粉和205g温水调成泥状即可，糯米粉、低粉、糖、艾草泥、水调成糊状，加入油伴匀
那一个碗…周围刷上一层油…将糯米糊导入碗中
冷水中火蒸30分钟…颜色变深即可…用筷子戳中间确保熟透
蒸的时候开始做内馅…蛋黄搅碎…拌入肉松…蒸熟后的青团糯米拿出来涂油放量…垫子上也要涂油…不然会很粘…擀平…均分12块…在保鲜膜上放入内馅…包起来就好了…
网红团子就大公告成了…
而且糯米一点都不粘牙哦…在包的时候一定要手涂油…隔着保鲜膜包…不然会粘呼呼的
最后出品
辣白菜海鲜豆腐汤
我最近在追请回答1988，是不是全网最后看的，每次看剧里大家吃饭都好香啊，所以泡菜海鲜豆腐汤安排！！！汁汤酸辣豆腐软嫩还有吸满汤汁的粉条，那口味连我自己都被惊艳了！！而且最近一直在下雨天气也变冷了，吃碗热腾腾的泡菜锅也太舒适了吧
用料：
准备好虾、蒜、泡菜、豆腐、青红辣椒、金针菇、粉条、火腿
做法：
准备好虾、蒜、泡菜、豆腐、青红辣椒、金针菇、粉条、火腿
虾剥壳去虾线用料酒腌制，豆腐、青红椒、火腿切块，粉丝用冷水泡开
虾剥壳去虾线用料酒腌制，豆腐、青红椒、火腿切块，粉丝用冷水泡开
热锅放油，倒入蒜瓣炒香，放青红椒块炒，再放泡菜炒出香味，倒入开水烧开
放金针菇、粉丝、豆腐、虾仁、火腿大火煮开
好香啊
水开后放盐、蚝油、生抽、胡椒粉调味。非常的好吃
好吃
开胃下饭
懒人剩菜焗饭
用料：
1碗剩饭
若干剩菜
一只番茄
30g莫扎里拉芝士
少许罗勒叶
做法：
当剩男遇到剩菜和剩饭，怎么办？
准备食材
番茄切片
剩菜翻炒后，加入剩饭翻炒均匀
盛入“耐高温”容器后，扑上番茄
铺上芝士
撒上罗勒或类似香料，同时预热烤箱上限或180度
放入烤箱
待芝士烤至稍发黄，拿出 。
花卷（油盐花卷）
用料：
500克面粉
250克（与面的比例50-55%）温水
3克酵母
少许油
2克盐
做法：
500g白面，加温水250g（无论多少面，记住水与面比例50-55%），3g的酵母，一起揉成面团，放一边等着发酵。
观察面团的体积长到原来的1.5倍左右就可以了。
这是面团里面的蜂窝，发好了！
将面分为两份，取一份擀成这片。😊
植物油（玉米油、熟花生油、色拉油均可），我用的橄榄油，少许倒在面片上。
油沾匀整个面片，2克盐撒匀。如图：卷起来备用。
切成大小均匀的小段。
俩俩叠在一起。
如图，用筷子在上面按压。然后放下筷子，把底部相对捏在一起。
花卷就做好了。
小火，屉上抹油，放入花卷，5分钟后开大火蒸15分钟，花卷就可以出锅了！
养颜圣品：美玲粥
据说是国民第一夫人宋美玲最爱的早餐之一，准备作为自己早餐店的新品种，很简单很好学。功效美容养颜
用料：
70克糯米
30克梗米/大米
1根(约130克)山药
20克冰糖
50克黄豆
3粒枸杞
做法：
准备食材
黄豆浸泡20小时，倒入豆浆机，加入1kg 的水，打成豆浆
过筛后，倒入锅中，
加入切成丁的山药，
洗好的糯米和梗米/大米倒入豆浆里，大火煮开，换至小火熬40-60分钟，
浓稠变粥后，加入冰糖，搅拌均匀，冰糖融化后，将锅里的粥盛入碗中，撒上枸杞即可。
枸杞红枣冰糖银耳羹
超级简单的营养补品，我第一次接触是在美体会馆，每次细胞浴按摩后出来，都有一碗糯糯的银耳羹端上来，入口爽滑，老板说客人一进店就炖上了，一个多小时就特别糯，入口即话。回家我从网上买了一大包银耳碎（省了掰碎这个步骤了），还有大枣（大枣味浓，比较甜），枸杞随意。然后就是炖了！
用料：
一大把（可以煮粘稠的两大碗）银耳碎
适量根据自己的口味（我不喜欢太甜的，枣也是甜的，所以大概10颗到15颗就差不多了）冰糖
10—20颗大枣
随意选择枸杞
做法：
一大把，大概小碗多半碗干银耳，用水泡发。我一般前一天晚上就泡上了。大枣洗干净提前一个小时泡上就好。
锅中水烧开，把银耳枸杞放进去大火煮沸转小火，炖大概一个半到2个小时。中间防止干锅，时常搅拌。照片还没有加大枣，是白色的呦～
煮半个小时左右把大枣和冰糖放进去一起煮，煮到银耳糯糯的没有了挺度，汤汁粘稠就差不多了，这样口感更好，都有点果冻和布丁的感觉了！我每次煮完汤汁不富裕，和银耳比例刚刚好。图片是加完大枣后的颜色。
煮好后热着吃和冰镇后味道都特别的好！
完成！
鲜！虾仁丝瓜香菇汤
味道特别鲜美的一道家常快手汤
用料：
4根（1斤）丝瓜
100克虾仁
8朵香菇
适量盐
适量料酒
适量白胡椒
姜片，葱段
做法：
虾仁用青岛特有立虾，去虾线用白胡椒稍抓抓。
香菇焯水晾凉切片，丝瓜去皮切片。
热锅热油爆香葱姜，滑入腌好的虾仁，烹入少量料酒，稍变色放入香菇片，丝瓜翻炒至丝瓜稍软，加适量水，加盐，煮至丝瓜熟透。
红枣杏仁南瓜椰香糯米卷
枣香椰味浓，软糯清甜的点心。
用料：
100克红枣
150克糯米粉
80克粘米粉
300克南瓜
适量杏仁，椰蓉
做法：
红枣洗净，去核，打碎。
蒸熟，压成泥。
南瓜泥拌入粉揉成面团。
如图铺上枣碎。
再铺椰蓉。
卷紧，镶上杏仁。
加好小断，两边沾上椰蓉。
冷水上锅，水开蒸10分钟。
出品。
黄金蝴蝶酥
简单易做，酥脆可口，老少皆宜！
用料：
3张手抓饼
随意绵白糖
做法：
等三张手抓饼变软
铺上一层手抓饼，在手抓饼上放上糖（糖按照自己喜好放量）
铺上第二层手抓饼，在第二层手抓饼上放上糖（第二层手抓饼是放在第一层手抓饼上的哦）
铺上第三层手抓饼
照着图片，这样两边一起卷起来。
切成若干条。
烤盘上放上油纸，再放上面饼。
再在面饼上铺上一点小糖。
接着就把它们放入烤箱。
我家大烤箱100度烤1小时，不知道大家家里是什么样的烤箱，会有差异嘛！烤到色是较黄就0k了！
可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
300ml可乐
1勺老抽
2克盐
5片姜
做法：
鸡翅洗净，划两道口子
锅烧热，放入鸡翅干炒，我的是不粘锅，所以不粘活底，如果是家里普通铁锅，建议放一丢丢油
炒至微干
盛出
锅里放一点油，放入姜片，倒入鸡翅，煎至两面微黄
如图
倒入可乐，没过鸡翅即可
开大火，加入一点点老抽调色
烧至汤汁微稠，加入少许盐，调味
撒上葱花，装盘