xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食——鱼肉青菜粥
经常给宝宝吃鱼肉，特别是海鱼肉，会让宝宝变得聪明又健康。我今天用的是碟鱼肉。
用料：
大米粥半小碗，菠菜两棵，鱼肉10克。
做法：
熬好的粥盛出半小碗备用。
菠菜焯水，鱼肉用辅食锅蒸熟，然后将菠菜和鱼肉放在案板上剁！剁！剁！将剁好的菜肉泥放在粥里加两滴核桃油搅拌均匀。
减脂神器！懒人友好！超香燕麦香蕉饼！
宅家不能胖！又想吃怎么办…… 来个懒人燕麦香蕉饼！低糖、低脂、高纤、而且超级香～～ 关键是做法简单居然不用洗碗！！以前做烘培最讨厌弄完以后洗洗洗洗洗洗一大堆，所以发明这个大招～超适合我这种懒人了哈哈哈～～～ 来来来跟我一起做🤣🤣🤣😋😋😋
用料：
1根香蕉
70克燕麦
2只鸡蛋
15克花生酱
1只带了手套的手😂
做法：
准备材料。燕麦我用的是Quaker的原味速食燕麦，3袋，共70克左右。一定要原味！减脂的小伙伴们可以看看非原味里加了多少糖(｡ì _ í｡)！
把所有材料倒进一个碗里。🧚‍♀️温柔的小仙女们可以用打蛋器打散鸡蛋、叉子碾碎香蕉、再搅拌燕麦。💪暴力仙女（比如我）就用手疯狂揉捏，直到所有材料都均匀，30秒搞定🤟✌️                  🤣实在不想洗碗的选手，把材料倒进Ziplock 一次性封口袋揉捏吧～更简单粗暴，用完就扔，真的啥都不用洗，爽！
烤盘铺锡纸，把面糊均摊在烤盘上。中间留一点点缝隙避免粘连。这个面糊比较扎实、不太会散的，别担心。喜欢吃脆的就摊薄一点，喜欢吃Chewy的就摊厚一点。
烤箱350F-375F（180C-190C），20分钟。每个烤箱脾气不一样，看着点别烤糊了。好了之后拿出来用牙签戳👇一下，如果很干净就说明没事啦，如果感觉还是软软粘粘的就再烤一会儿。烤的时候满屋子都是～～ 又甜又暖又不长胖的幸福的味道啊～ 
搞定✌️！燕麦香蕉和花生酱的味道啊超级香～～～ 做早餐和零食都棒棒的！
贴心的我给你们都算好啦！做12片饼的话，每片热量50卡～
儿时的味道 -桂花米糕
小时候老家的街头巷尾
不时会有老奶奶卖桂花米糕 
还卖桂花糖藕

这个米糕可能有近20年没吃过了吧
不喜欢有咬的实在的感觉
 可以加多20-30g的糯米粉

也可以全部用粘米粉

这个分量用四寸的模具刚刚好
用料：
100克粘米粉
40克糯米粉
50-55克糖粉（白糖）
68克清水
1小撮干桂花
1小撮芝麻
做法：
将糖 粘米粉 糯米饭混合
加68-70g的温水（35°左右）
把米粉混合物捏起来可以成型
又能轻松被碾碎就可以了
过筛
不停的用手来回搓这些粉团
筛出来的米粉是这样的
用勺子把米粉装进容器里 
不要按压 
以免蒸出来不够松

可以放一层米粉 
再放一层芝麻 
会更香哦
撒上芝麻 
上热水蒸锅蒸20分钟 焖10分钟
很轻松的可以把模具拿走
撒上桂花
稍微晾凉就可以吃啦
口感和记忆中的差不多🥰
泰式椒麻鸡-卖相不输饭店！
这盘鸡让人欲罢不能，不香到你哭算我输
用料：
2个大鸡腿
半个卷心菜
半根黄瓜
3根小米辣
3根香菜
4根葱花
1个柠檬
15ml生抽
30ml香醋
15ml花椒油
20g糖
适量熟芝麻
适量熟花生碎
适量盐
适量黑胡椒
3瓣蒜泥
做法：
将包心菜和黄瓜切丝，放入碗中，加入凉白开，覆上保鲜膜放入冰箱备用。（可以让蔬菜保持脆嫩多汁）
鸡腿去骨后用厨房用纸吸干水分，撒盐和黑胡椒，腌制10分钟。
腌制期间调酱汁：在碗中放入小米辣、香菜、葱花、蒜泥、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁，搅匀备用。（可再冲入50ml开水激发各调料的香味）
将锅烧热，放入鸡腿，皮朝下，小火煎出鸡油，盖上锅盖，留条缝儿不盖严。（留条缝儿是为了避免揭盖时水汽滴入，使鸡肉表皮不脆）
煎约10分钟，翻面，再煎，煎到两面金黄，鸡腿肉全熟即可关火盛出切条。
将卷心菜丝、黄瓜丝铺在盘底，放上切好的鸡腿肉。
淋入调好的酱汁，撒上熟白芝麻和花生碎，再撒些黑胡椒即可。
鸡皮被煎得酥脆，鸡肉嫩滑，味道椒麻中带一点酸甜，结合了四川和泰式的风味，非常可口，适合端上夏天的餐桌。
蒸贝贝南瓜
用料：
1个贝贝南瓜
做法：
贝贝南瓜外皮洗净，冷水上锅，放蒸锅蒸20分钟
闷十分钟，出锅，用勺子轻轻去皮，即可
多的蒸了南瓜馒头包红苋菜馒头，不添加糖，不添加盐只有酵母，一发，味道清淡香香的好吃
香煎秋刀鱼
用料：
条秋刀鱼
克盐
个柠檬
做法：
秋刀鱼洗净，用厨房纸擦干净表面和内部的水，薄薄抹一层盐。腌制30分钟以上（我过夜）
取出腌制好的鱼，擦干净表面的水
热锅冷油，油烧热后放入秋刀鱼。每面先大火一分钟，再中小火2-3分钟。出锅。

吃之前挤一点柠檬汁
麻辣孜然小土豆
用料：
小土豆                 一斤
一勺孜然粉
二勺辣椒油
少许香菜
少许葱花
适量盐
四瓣蒜末
少许两个小米辣
少许孜然颗粒
做法：
准备小土豆，和切好蒜末，葱末，香菜，小米辣
买来的小土豆洗干净，用蒸锅蒸熟，可以戳烂的程度
蒸熟的小土豆，用平底锅放多多的油，加一点盐，土豆煎到两面金黄，用小平铲子压扁，
用筷子翻面，两面都有硬硬的壳
煎好的土豆，夹出来，留的底油炒料
爆香蒜末，少许葱末
放调料的时候，不加热火！！！不开火！！

底油余温，加入孜然粉，孜然颗粒，花椒粉，调料依次放入酱油。白糖，少许醋，辣椒油，花椒油
酱油
辣椒油
白糖
花椒油
拌在一起即可~可惜没买到折耳根，没有灵魂~
最后撒入剩余的香菜，葱末，搅拌均匀~
完成，调料可以依自己口味添加，我这个是麻辣孜然小土豆，煎得焦焦的脆皮和粉粉的内心~
温馨晚餐
藤椒笋壳鱼
用料：
30粒青花椒
若干姜丝
1勺料酒
3根葱
1勺生抽
2小勺花生油
做法：
鱼收拾干净，用厨房用纸擦干
撒上姜丝，青花椒，少于料酒，花生油
水开蒸鱼7分钟，取出倒掉汁，姜丝跟青花椒
重新在鱼上铺上葱丝，青花椒
在盘内倒入一勺酱油，热油浇到葱丝上即可
微波鸡翅
懒人快手菜，少油更健康。孩子超爱吃的鸡翅中。
用料：
鸡翅中
葱段、姜丝
老抽
盐
料酒
淀粉
做法：
鸡翅中洗净，正反面分别割两刀，入料盆，加入适量老抽、盐、料酒、葱姜，拌匀，腌10分钟。
加入一点淀粉，拌匀，把鸡翅中一个个摆到盘中，入微波炉，高火4分钟。搞定！
软糯版糖油粑粑
一转眼，毕业三年了，想念长沙的臭豆腐、花甲粉丝、牛肉粉、小龙虾、黄鸭叫、剁椒鱼头、手撕包菜、农家小炒肉、腊牛肉、干锅牛蛙、擂辣椒皮蛋、林科大牌儿螺蛳粉，以及学校后街坡上的老娭毑#糖油粑粑#
用料：
120克糯米粉
100克（用于制作糯米面团水）水
20克红糖
15克白砂糖
10克蜂蜜
90克（用于制作糖汁）水
做法：
将100克水加到120克糯米粉中，和成一个非常柔软的糯米面团（水的用量根据实际情况酌情调整）。
取一个小面团，在手心揉成圆球，并稍稍压扁。所有面团都做成同样的小圆饼，并放在油纸上备用。
依次完成所有的可爱小圆饼。
平底锅中小火加热，倒入适量玉米油（最好使用没有特殊气味的植物油）。油热后放入糯米小圆饼，两面煎至金黄盛出备用。（注意火候，一不小心就糊了。。。）
锅里留底油，保持中小火。将水倒入锅中，然后倒入红糖、白砂糖、蜂蜜，搅拌溶解为糖水，煮沸。倒入糯米小圆饼进行熬煮，中小火继续加热，并不断翻动。随着糖水慢慢浓缩，成为浓稠的糖浆，均匀的裹在每一块糯米粑粑上，就可以关火出锅了！
汤汁逐渐变浓稠，小圆饼颜色不断加深。
马上就要出锅啦～
是熟悉的味道。
撒上白芝麻，开吃！
咬一口，美滋滋。
轻身版草莓杏仁麦芬蛋糕
首先，它是麦芬，泡打粉不可缺！
其次，它是轻身版，素油哒，所以热量并不高！
最后，有果肉，有果酱，口感不是扎实的，是软软的哦，表面微微会有点脆哦😊
用料：
80克色拉油/调和油
50克糖粉
80克低粉
70克杏仁粉
3克无铝泡打粉
一小搓（1/8小勺）盐
1个鸡蛋
两三滴（半根）香草精（或者香草籽）
20克自制草莓酱
50克新鲜草莓
若干表面装饰用杏仁片
做法：
材料都过称准备好，低粉杏仁粉过筛！
油和糖粉混合均匀！
加入鸡蛋和香草精（香草籽），混合均匀！
加入所有粉类，刮刀拌匀，无颗粒无白粉！
面糊入模一半。
用小勺子加草莓酱，再加草莓粒，再加剩余面糊，压平！
撒上杏仁片！

烤箱中层180-200度，20-25分钟，表面上色，牙签插入拿出无面糊沾连，就可以了！
喏，好看吧！😊
美少女de养生之路D-14
👩🏻‍🍳今日食谱：三黑养发糊

每日不定时更新我的养生食谱😋
用料：
15克黑豆
10克黑米
10克黑芝麻
10克红枣
10克核桃
20粒枸杞
适量冰糖
350克水
做法：
1⃣️准备好材料
2⃣️清洗材料
3⃣️所有材料放入破壁机，选择五谷浆，过程大概30分钟
今日搭配：黑胡椒烤土豆
粥日食丨鲜虾韭菜杂粮粥
时光如水，岁月如歌转眼又一年来了，立春是二十四节气中第一个节气，立是开始的意思，立春当天迎春已经有3000多年历史了。如果立春碰上大年初一，民间认为会非常好，粮食丰收，百年不遇，所以今年也不会差哦。春暖花开的季节已经来了，但是俗话说春捂秋冻，大家关注天气，注早睡早起来迎春吧。
立春吃春卷、春饼已经成为一种节庆美食。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有大量的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜虽好也不要过量，尤其是有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
不管是什么种类的虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。
用料：
适量沁州黄小米
适量粳米
适量鲜虾
适量韭菜
适量燕麦米
适量盐
适量胡椒粉
适量虾油
适量小葱
做法：
准备适量沁州黄小米、燕麦米、粳米、鲜虾、韭菜、小葱、盐、胡椒粉，将杂粮米混合淘洗干净
水烧开后，将混合淘洗后的杂粮米放入锅中熬煮25分钟，中途搅拌以防糊锅。
将鲜虾去头、虾线、壳，取出虾仁待用
把去除的虾头煸炒出虾油备用
起锅烧油，顺带煎几个春卷
煮点饺子蘸着腊八腌制的腊八蒜里面的醋，香味妙不可言（不会腌制的可以查看腊八专题视频教程
煮点饺子蘸着腊八腌制的腊八蒜里面的醋，香味妙不可言（不会腌制的可以查看腊八专题视频教程
姜切丝、备点葱花、韭菜切段备用。
姜切丝、备点葱花、韭菜切段备用。
姜切丝、备点葱花、韭菜切段备用。
25分钟后加入姜丝、虾仁。
加入韭菜， 搅拌均匀继续熬煮10分钟
加入适量盐、虾油、胡椒粉、葱花搅拌均匀准备出锅
好了一款营养丰富的鲜虾韭杂粮粥好了。
春卷很好吃哦~
本帮炸猪排
儿时母亲给我做的一道菜，喜欢小时后在德大西餐馆的炸猪排味道.
用料：
6块猪排
2勺生抽
1个鸡蛋
20-50克糖
少许盐
1包面包糠
1勺黄酒
做法：
把猪排清洗干净沥干，用刀背或料理锤敲打猪排，将猪排内纤维打断
分别淋上黄酒，生抽，少许盐，鸡蛋，之后搅拌，放置冰箱冷藏停滞20-30mins
拿出猪排裹上面包糠
轻轻按压猪排，让面包糠可以结实的裹在猪排上，来回此动作
准备好热油锅，开小中火，油量要浸没猪排
一面炸至金黄再翻个炸另外一面
两面炸至金黄，就可起锅
沥干油放上砧板
切条状，按大小形状
配上茄汁，美乃滋，辣酱油（喼汁）
超简单鱼鳞冻
🐟不光可以吃肉，鱼鳞也可以做成美食
用料：
随意鱼鳞
3片姜
1根葱
做法：
只要是鱼鳞都可以，不限制鱼的品种，常规的草鱼，鲤鱼的鱼鳞都可以用。
第一步鱼鳞放少许盐搓洗干净，把上面的粘液和黑膜都洗掉，洗干净的鱼鳞是半透明的样子。这一步比较耗时间，一般要洗个三四遍。洗净的鱼鳞加水泡半个小时。
干净的锅，倒入鱼鳞，加水。水量必须要能淹没过鱼鳞，放入葱段，姜片。开火煮。
水开之后，小火再煮半个小时。然后关火。找个干净的容器，把熬好的鱼鳞汁过滤一下，过滤好的鱼鳞汁放凉凝结就是鱼鳞冻了。
放凉的鱼鳞冻可以放冰箱冷藏，吃的时候拿出来直接切块凉拌。营养又好吃。
烧虾球
龙虾5斤，大蒜3个，尖辣椒5个，花椒少量，生姜几片，酱油和醋个各加一勺，再加上少量烧虾佐料。
用料：
龙虾5斤
大蒜两个
做法：
把虾头拨掉，用水把虾尾洗干净。
把油烧热，把大蒜、生姜、花椒、尖辣椒放入锅里翻炒片刻，随后倒入虾尾，加适量盐，直至虾尾烧红，再少量酱油和醋，最后加入烧虾佐料，盖上锅盖，焖5-8分钟即可。
蒜香油菜木耳
今天来两道大素菜！木耳是好东西，我也喜欢~~~
做法当然很简单，就是炒两下子在我手下，炒菜无非就是洗菜、放油、放菜、调味、上菜~~~
用料：
木耳
油菜
蒜头
虾米
盐
做法：
煮开水，加点油和盐，放入油菜煮下，捞出备用
油锅炒香蒜末和虾米，放入木耳翻炒，再倒入油菜调味，拌匀即可
咖啡核桃曲奇
今天在曼思欢乐厨房学的一个曲奇饼干，现学现教，把做法分享给大家。
用料：
200g低筋面粉
140g黄油
1个鸡蛋
80g糖粉
10g咖啡粉
若干核桃
做法：
黄油室温软化，切成小块，加糖粉打发。
黄油中分次加入鸡蛋，打至均匀，蛋液和黄油完全混合。
低粉和咖啡粉过筛，混合均匀，加至材料2中，用刮板拌至无干粉。
提前5分钟预热烤箱  180摄氏度
用刮板将面团装进裱花袋（感觉布的比较好用），注意裱花的力度
裱花完毕之后将核桃按入曲奇中间。
180摄氏度烘烤15分钟左右，注意观察自家烤箱的上色程度
取出晾凉十分钟左右，吃！
黄瓜基围虾
这周一在昆山素质拓展训练，午饭在一家宾馆吃到这么一道菜，清淡鲜美念念不忘，所以周末休息打算自制一下试试，我觉得还算成功，也不复杂。
用料：
460克（菜场买了一斤，有33只，回家称发现水好多）基围虾
2根（470g）黄瓜
4g香油
4克盐
适量葱
适量姜
适量料酒
适量白胡椒粉
适量（没有可不加）潮汕炸蒜蓉
做法：
虾冲洗干净，先入加了一点料酒的开水锅略烫一下（我就随便烫了半分钟不到）捞出，可以去除浮沫。
黄瓜切成段，大小随意，最好别太小很容易煮化掉。
锅里放一小碗水，加入全部香油和葱姜，加入适量料酒，如果有炸蒜蓉可以加入，烧开把虾放入，再把黄瓜铺在上面盖锅盖小火煮2分钟，开盖大火煮2分钟即可撒盐和白胡椒粉出锅。
开吃吧。
炒出来的烧烤小章鱼 包生菜吃哦
想要吃海鲜烧烤？
嘿嘿 在家也可以做啊
用料：
12只冷冻章鱼
4块香干
半个洋葱
2根蒜苗
1个生菜
适量个生姜、盐、酱油、花椒、辣椒
小半勺烧烤粉
做法：
洋葱、香干、蒜苗生姜切片
小章鱼解冻洗净
锅里放油，配料倒入翻炒
加入香干和章鱼，大火翻炒，倒入料酒2勺，生抽一勺、老抽半勺，花椒和干辣椒适量
再加入一点点烧烤粉（点睛之笔）
待锅里汁水收干，加入蒜苗叶，即可出锅。
烧烤粉带来的烧烤小章鱼的味道，一卷生菜全出来了。
没有添加剂的百香果密
夏季喝点凉爽的，富含维生素的百香果汁，真是惬意又可口。顿时驱散热浪，倍感清爽。是大小宝宝们的最爱
用料：
5斤百香果
2斤克冰糖
柠檬2个
蜂蜜适量，根据个人的口味，可以不放
装百香果密的容器1个
做法：
百香果洗净，擦干。柠檬洗净，用食用盐搓一遍。不能有水有油，一点都不能有。
准备一个容器，装百香果密。要确保无水无油。
百香果从头上开口，避免汁液流出。用勺子把果汁刮到果密瓶子里。一层百香果汁，一层冰糖，一层放几片柠檬片。
柠檬一部份切片，一部份取汁，分次间隔放到果密瓶里。
一层果汁，一层冰糖，一层柠檬切片，做好后放到冰箱保鲜层里保存，三天后就可以冲水喝了。
千层草莓蛋糕
最火的千层，美味停不下来，第一次做，绝对小白，但方子很好，成果很棒哦哦！19层可丽饼，5层水果！
用料：
120g低筋面粉
3个鸡蛋
20g淡奶油
30g糖粉
250ml牛奶
1g盐
1滴香草精
夹心奶油
240ml淡奶油
30g糖粉
1滴香草精
做法：
鸡蛋打散，和糖粉、盐混合好，滴入香草精
隔水融化黄油，加入步骤1的蛋液，打匀
加入淡奶油、牛奶，搅拌均匀，筛入低筋粉（一定要用筛子，不然容易起疙瘩）
搅拌好的可丽饼液，用筛子过两遍，这样做出来的饼皮细腻顺滑，然后在不粘锅摊成圆饼皮，凉透，中间用油纸或塑料膜隔开，不然容易粘在一起
打发奶油，打蛋器低速慢打，中间一点点加入糖粉，直到能立住筷子即可
然后就是一层皮，一层奶油，大家随意发挥吧
白玉団子
白玉团子，日文是白玉団子（Shiratama Dango）, 是一道很简单的日式甜点。虽然说很简单，但是和面和搓团子还是花了我好些时间，这次做了三人份，吃掉一份冻了两份在冰箱里，接下来两个早上我就不用劳作了。^_^
用料：
3人份，可能30到40个
材料：
300克糯米份
30克玉米淀粉
6克抹茶粉
100毫升水
30克白糖
4到6颗冰块
做法：
糖放入水里加热融化后，放凉，加入冰块
粉分成两份，一份加抹茶，一份保持原样。各加入125毫升的水，揉成面团，分成小份，搓成圆球，用拇指按一下成扁的团子
水烧开后，加入团子煮到浮起后，再煮两分钟，用漏勺舀到放凉的糖水里
香菇猪肉饺子
肉馅，香菇，饺子皮，鸡蛋，生粉，生抽，水，葱姜末（看个人喜好），胡椒（看个人喜好）
用料：
2只鸡蛋
500g猪肉
两汤匙盐
两汤匙生抽
500g香菇
做法：
1.将磨好的（剁细的）肉馅加入盐、生抽、5汤匙生粉，顺一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。（花椒，姜葱根据个人喜好可以加入少许搅拌，孕妈妈建议不食用花椒和姜）
新鲜香菇洗净切碎。（干香菇焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。）
将切碎的香菇放入腌制好的猪肉馅里，打两个鸡蛋，顺一个方向均匀搅拌。（鸡蛋和猪肉的比例是500g两个）
取一个饺子皮，放少许馅料。饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
锅内倒水。水开后下入饺子。滚开后加入凉水，再滚开后再加一凉水，重复三次，最后一次滚开后，饺子飘到汤面，即可盛出装盘。
醮水可以根据喜好，加入醋，白糖，盐，酱油，油辣椒，葱和蒜末。
不要浪费面汤哦，捞出饺子后，在碗里放入少许紫菜、葱花、一点猪油和盐，把滚烫的汤盛到碗里，烫开紫菜葱花，没人一小份面汤搞定
李先生椒盐排骨
各位饕客也许炖排骨吃腻了，糖醋排骨觉得麻烦。那来个酥脆好吃的椒盐排骨。临时加个菜或者小酌一杯的下酒菜，快手又好吃还零失败，我这样的做菜小白也可以完成。初雪可在菜谱末尾处添加老李好友咨询要点。
用料：
400克排骨
10克花椒
5克盐
10克安佳黄油
做法：
排骨洗干净用厨房纸吸水 准备10g花椒
锅里加入盐5g和10g花椒粒 中小火慢慢炒
炒到花椒香气浓郁 盐变黄色关火
凉凉倒入塑料袋全部倒碎成粉状
排骨放进袋子均匀的裹上椒盐粉
全部占满后放入保鲜袋 腌制1-2小时
锅里加入黄油融化后，放入排骨煎到排骨表面变白即可 煎排骨这一步是为了锁住排骨里的水分 烤的时候不会很干，也可换成食用油
排骨全部放入锡纸上 折成盒子装
上面再来一层锡纸包裹着排骨 蒸烤箱预热，200度烤20分钟
打开烤箱把上面一层锡纸去掉，180度烤继续10分钟即可
这个椒盐排骨是我家常吃的一道菜，简单方便重要的是好吃！
爱生活·爱美食～以食会友【zqbx0209】
蟹黄烩豆腐
用料：
蟹黄
豆腐
火腿
做法：
先炒蟹黄，加水煮沸后放入切块的豆腐炖煮，加点火腿、葱花，调味即可。
简单易学，零失误—雪媚娘
用料：
150克糯米粉
248ml牛奶
45克玉米淀粉
50克（自己调整口味）细砂糖
做法：
以上原料全部混合搅拌，过筛2-3次，隔水蒸30min。
糯米粉蒸熟后，取45g黄油搅拌融化。融化后带上一次性手套用手揉。揉3-5分钟包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时。
取50g糯米粉炒熟，颜色微微发黄即可（或生粉无味道）。
取出375ml的奶油，把20g砂糖分2次放入奶油中进行打发。打发至奶油微微固态即可。建议蓝风车，味道细腻轻盈，口感更好。
拿出冰箱冷藏的糯米面团，撒熟糯米粉揉成长条，并切小块，压扁擀面皮。
依次加入自己喜欢的水果，齐活儿😌😋
好吃😊
无水海鲜锅
方便好吃原味健康
用料：
若干任何海鲜不要贝类
若干冬瓜或白菜打底
1个皇后锅
做法：
冬瓜打底
任意搭配
摆成上灶
盐水鸭
用料：
鸭肉
姜
辣椒干
料酒
1根大蒜苗
生抽
盐
做法：
鸭切片焯水，去腥味
菜籽油烧热，倒入鸭肉，姜丝后翻炒香
倒入辣椒干，撒盐，生抽，再翻炒
加入切好的蒜苗，加入料酒（甜酒）
软糯Q弹的糯唧唧艾草青团
清明时节🍃，每家每户都会做上几百个糯唧唧又美味的“艾草青团”，我家也不例外，这段时间实在是馋，等不急妈妈👩的“艾草青团”，在妈妈的指导下完成了✅满满艾草香，糯糯的口感的艾草青团🍡
用料：
差不多12个的量要多做的自行增加材料用量艾草面团
300克艾草泥
300克水磨糯米粉
2-3克食盐
豆沙馅
250克红豆
100克玉米油
45克白砂糖
250克麦芽糖
适量水
咸馅
300克猪肉末
6朵鲜香菇
2根春笋
5块豆腐干
110克菜场买的咸菜切好的
1把虾皮
若干小葱
做法：
红豆馅制作，红豆洗干净放入电饭煲，加水，水量大概高过红豆3cm，按煮饭键，煮一大半的时候打开看下是否水干了，干了的话继续加水，这时候加高到红豆1-2cm，直到红豆软烂，跳保温还没好的话，再按一次煮饭键，中途要开盖看下是否煮好，注意⚠️蒸汽哦！红豆和水的比例刚刚好或者水略多，举个例子差不多稀饭那样的稠度，实在不知道怎么形容。趁热加入玉米油，砂糖，麦芽糖搅拌均匀，加入料理机打成泥！
红豆泥倒入不粘锅，先大火，8分钟那样，不停搅拌，千万不要停，炒馅很累当减肥，然后转小火，继续搅拌搅拌，这个过程大概半小时左右，直到红豆馅能很好的成团，起锅！中途可以尝下味道觉得不够甜可以适当放白糖，but这个甜度基本够了！
起锅后，盖上保鲜膜，保鲜膜尽量排出空气，就这样贴着，放凉待用，用不完的放冰箱冷藏或者冷冻！
咸馅制作，猪肉末用料酒，鲜汁酱油提前腌制，所有材料切丁备用（虾皮，咸菜不用切，放一边）小葱的根茎切成颗粒，叶子待用，起油锅，这里的油用的猪油，其他油也可以但是炒制的馅没有那么香。放入小葱颗粒爆香倒入猪肉末炒至金黄倒入除虾皮小葱叶外，其他材料炒啊炒，炒啊炒，差不多的时候倒入虾皮，倒入料酒，鲜汁酱油，少许盐，少许糖，继续翻炒，最后小葱叶切小段，放入关火，翻拌均匀！放凉待用！
艾草挑去老根，黄叶（一定要保留嫩的哦），锅里放水放小苏打若干烧开，艾草焯水1分钟（全部浸没），撩起放入清水盆浸泡3-5分钟（浸水期间保持艾草是凉的，若水温变高就换下水，万一你们要焯很多艾草呢！）根据自己料理机承受能力加入适当艾草适当水打成泥！
用不完的艾草泥可以这样装起来放冰箱冷冻，据说可以放很长时间！我用的是储奶袋，没想到3年多过去了又用上了😁
糯米粉加盐加艾草泥揉成团，艾草团中取40克左右小面团揉匀压成饼形，放入沸水中煮3-4分钟后，撩起放入艾草团继续揉匀（注意⚠️若艾草团很粘手就继续加点糯米粉，少量少量加，直到面团均匀不粘手）揉好的面团手感就跟橡皮泥一样，不粘手的！裹上保鲜膜待用，绝对不能暴露空气，面团会干会干做的艾草青团会裂！！！
艾草面团揪50克小面团，滚圆从中间挖个小口，右手拇指插入小口左手转动面团拇指食指沿着转的方向轻轻捏薄面皮，（面皮不宜太薄，怕破口）这时候小口变大，面团变成碗形，豆沙馅分35g滚圆，装入面团，用虎口收紧面团，咸馅自行添加，但是不宜过多！
面团这个样子再包馅，虎口收口很方便哦！
咸馅完成✅
豆沙馅完成✅
终于要开始蒸了，蒸锅水烧开后，烧开后烧开后！！！放入蒸，十分钟，起锅待表面变干，趁热刷上玉米油，完全放凉后裹上保鲜膜保存！
裹上保鲜膜的样子，第二天吃也不会硬哦！这个天气基本可以保存2-3天，吃不完的放冰箱冷藏，要吃了再热下，冷藏的要尽快吃完，要想时间长就冷冻，熟的能行，生胚也可以，都一定要密封后冷冻，蒸的时候不需要解冻直接蒸！也是水烧开再蒸，蒸好跟刚做的一样哦！
上班饿了来一个，豆沙馅的糯唧唧艾草青团，这个红豆馅甜味刚好，美味美味！
默默说下紫薯馅的居然也不错！
有个包装，送人是不是更好看呢🥰
葱花肉
准备过年的菜
用料：
200克猪肉
1根金葱
适量马蹄
适量冬笋
适量盐
1勺蚝油
1勺食用油
适量生抽
适量生姜粉
1个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
4张豆腐皮
做法：
所有的材料都搅拌一起
再用面粉、淀粉、鸡蛋调和成面糊
用豆腐皮包好，放面糊里浸下，在放六成热的油锅炸成两面金黄就成
岐山臊子素臊子手擀面
用料：
280g手擀面
100g素臊子
600g酸汤
10g红油
5g韭菜花
做法：
取280g手擀面均匀摊放于碗中
取100g素臊子堆放于面条中间
取600g酸汤浇于面条之上
取10g(一勺)红油均匀浇于碗面
取5g韭菜花均匀撒于碗面
整理出餐
土豆煎蛋饼
我把锅都端上了，够拼的!
用料：
2个鸡蛋
1个小土豆
适量洋葱
适量橄榄油或黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备好所需材料。
土豆去皮切成薄片；洋葱切丝；鸡蛋加盐打成蛋液备用。
平底锅里放油烧热。
放入土豆片煎至边缘微微焦黄，放入洋葱丝煸炒至出香味，加入黑胡椒粉和盐拌匀。
倒入打散的蛋液。
中小火煎至底部定型，小心翻面后煎至两面金黄即可。
夏日抹茶冻
这么热的天感觉人都要化了
打开冰箱看到宇治抹茶粉
就想给自己做一道清凉的抹茶冻。
此方子制作起来超级简单哦。
用料：
5克抹茶
10克吉利丁片
200g凉白开水
10g蜂蜜
20g白砂糖
少量桂花
做法：
吉利丁片先用凉水跑软，加入200g水小火加热至吉利丁片融化。
将抹茶粉和白糖搅拌均匀。
分次慢慢加入有吉利丁的水，混合均匀然后准备一个长方形容器，将抹茶水过滤后倒入容器中。
将抹茶放入冰箱冷藏半天，凝固就好了。脱模的时候在容器底下垫一块热布。四周用刀划一下。倒扣在盘子里就可以了。切成块浇点蜂蜜装碗食用即可。
鸡肉酱（自制）
减肥买太多鸡胸肉了，不想全部放在冷冻里冻太久，灵机一动，用来做成肉酱酱啦！
用料：
8块鸡胸肉
1勺花椒粉
2勺生抽
1个洋葱
20克糖
3勺豆瓣酱
2个杏鲍菇
2勺花椒油
10个指天椒
做法：
将鸡胸肉洗净切小后用料酒、生抽、姜蒜腌制15分钟
将指天椒和香菇、洋葱切好备用
锅中放油，将配菜放锅里煸炒至香味出来后将鸡肉放入
同时放入郫县豆瓣酱，进行翻炒。炒熟后放入香油和花椒粉即可。
今天晚上进行了改良，将炒熟的肉倒出来重新剁成了肉酱，这样吃起来更像是杂酱类，哈哈。
扁豆炒肉
两人份。
用料：
适量扁豆
适量瘦肉（猪肉）
适量黄豆酱油（或生抽）
适量盐
适量油
两勺淀粉
半颗蒜瓣
两片大葱
两片姜
少量料酒
做法：
扁豆洗净切丝。适量猪瘦肉切条放入碗中，切两片姜两片葱，加少量料酒适量酱油和淀粉（两饭勺），抓匀。拍半颗蒜备好。
一锅底油，中火，冒烟下肉，炒熟（变白）放扁豆炒到变色倒一圈酱油（如果扒锅就倒一点点水），盖上盖子焖（大概15分钟，注意翻炒，中途加一次水。全程加两次水，总共大概半杯水多一点），焖到扁豆软掉，翻炒一下，加入蒜末，尝一下咸淡，视情况加盐（一般加一勺盐），炒匀出锅。
热带情调椰奶芒果凤梨塔
本贫民窟女孩明天生日，斥巨资做个法式水果塔给自己庆生。法式甜品虽然复杂，无非就是各种拌各种烤组合一起，毕竟用了倾家荡产草(香草荚)，所以绝对不能失败！！！
用料：
塔皮
80克低粉
70克黄油
10克椰蓉
1个鸡蛋黄
2克盐
10克巧克力粉
来自萱妈的方子，有改动凤梨百香果酱
也叫卡士达酱英式奶油酱
250克椰奶
3个蛋黄
40克糖
18克低粉
半根香草荚
装饰
150克奶油
10克糖
适量芒果丁
适量金箔
做法：
塔皮材料除蛋黄外全部拌匀
加入蛋黄，我这个蛋黄大概重25克
揉匀后长这样
塔皮拌匀后用烘焙纸垫着，杆皮有两个方法，1.熟手可以撒些低粉用擀面杖擀开;2.可以用个烤盘隔着烘焙纸直接往下压，压得差不多再用擀面杖杆开，这个方法我试过很多次，南方人对擀面实在是怎么都学不会，所以用了点小捷径。
杆好的挞皮冰箱冷藏1小时，烤箱预热200度10分钟
挞皮无需回温压上重石，烤箱180度中层烤20分钟，取出后就在晾凉
别人送的凤梨一个
去皮后得到900克果肉切碎，之前做的甜品剩下倾家荡产草(香草荚)的皮，舍不得扔，专门用来熬酱的，加了半个柠檬中和甜度，加入150克砂糖，冷藏一晚出汁
百香果6个滤汁
玻璃瓶提早消毒晾干，材料准备，取出柠檬皮扔掉
我熬酱都用我信用卡积分兑换的德国某牌不锈钢锅来熬，毕竟买不起珐琅锅或者铜锅，用不锈钢锅我是相当的拿手，大火烧开
改中火撇去浮末，熬酱多年经验，双手戴着烘焙手套绝对不会被烫，嘿嘿嘿
尝了下不够甜，加入黄冰糖50克，也可以加入麦芽糖或者白糖都可以
期间不停搅拌，果酱熬了40分钟，取出一点到碟子，有一点流动性即可
取出装瓶立刻倒扣，放24小时，等果酱释放果胶后放入冰箱冷藏，尽快食用。因为我等下要放入塔的内馅，所以有部分放在碗里纳凉
信用卡积分兑换的锅，熬酱也很好用呢
蛋黄糖低粉
蛋抽拌匀
椰奶加入倾家荡产草(香草荚)取籽草根，煮至微微冒泡，也可以微波炉1分钟
稍微凉后加入蛋糊，一边倒一边搅匀，不然会变成蛋花汤
在倒回锅里中小火，用自己的强而有力的麒麟臂拌匀，浓稠后立即离火降温
做好的酱长这样，立刻放到平的容器里，这种酱特别容易干
立刻用保鲜膜隔绝空气，坐冰水
上下夹攻降温处理
凉透后长这样，有点像布丁的感觉
高速打发顺滑，装入裱花袋
塔皮凉透后抹凤梨酱
挤入卡士达酱，抹顺滑
芒果切丁装饰
加点薄荷叶点缀会更好看
斥巨资买的12齿裱花嘴，今天裱花水准没掉线，嘿嘿嘿
多出来的塔皮被我愣是做了个小的出来，材料用的刚刚好，一点浪费都木有，嘻嘻
辣椒炒猪蹄
用料：
两个辣椒
一个猪蹄
两个花椒
做法：
猪蹄炖好，撇去浮沫
葱花花椒姜爆锅
加酱油烧热加切块的猪蹄
翻炒变色以后加青椒盖锅
爆炒鱿鱼卷
鱿鱼的营养价值非常高，尤其是经过处理后爽脆香，口感特别好，如果当地有海鲜市场能买到特别好的鱿鱼，恭喜你有福了，试试我这道简单好弄的尖椒爆炒鱿鱼卷
用料：
多少只你开心就好新鲜鱿鱼
青椒
红椒
生油
盐
糖
老抽
生粉水
鸡精
蚝油
这个很重要黄酒
做法：
先把鱿鱼洗干净，把青椒和红椒滚刀切（就是切一刀转一转），不过你也可以选择不切，鱿鱼可以开网纹理，这样会好看
然后鱿鱼放锅里沸水七八成熟，大概3-5分钟，注意水里要放一点油和黄酒，可以让提鲜和去腥，让鱿鱼卷起来
捞起来放在盆里把水倒掉，尽量让鱿鱼干身
倒油直接放鱿鱼爆炒两分钟让鱿鱼微微变色，倒入生粉水（生粉＋水）这样不会粘锅，陆续把生抽、盐、糖、蚝油、老抽、鸡精爆炒2分钟，均匀即可
完成，上盘记得把盘水擦一擦
懒人绵花糖冰淇淋🍦
绵花糖冰淇淋，可以做着吃！
用料：
一包棉花糖
100毫升牛奶
做法：
这是材料，绵花糖丶牛奶。
放入材料到碗里。
隔水加热，到容解为止。
容解了的样纸。放冰箱冷冻一小时。
拿出来搅均匀。再放入冰箱冷冻四小时。提示：最好别过夜。
完成！
猪红粥
用料：
300克猪血
1根小葱
1汤勺料酒
10克姜
适量食用油
1汤勺麻油
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量白胡椒粉
50克猪肉
100克大米
做法：
大米洗净泡一个小时
一个小时之后把米沥干水，在锅内放入适量清水，把水烧开，把大米放入锅中。倒入几滴食用油。大火继续煮开之后转小火熬煮20分钟。
猪肉剁碎，猪红烫熟后放凉，切成小块，姜剁碎
葱和香菜切花。
20分钟之后锅中放入猪红，猪肉和姜，酒。放入生抽，麻油，搅拌均匀，再煮开后继续煮5~10分钟
出锅后，在吃的时候放入适量的鸡精，盐，胡椒粉，白糖调味。如果不喜欢吃甜，糖可以不放，再撒上葱花和香菜，就可以开吃
纽约重芝士蛋糕（类似星巴克芝士蛋糕）
Cheese{我的名字}是重乳酪（芝士）蛋糕的狂热爱好者。芝士蛋糕可以根据芝士的比例不同而分为轻乳酪蛋糕，中乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕。前一段时间很火的彻思叔叔是典型的轻乳酪蛋糕，而星巴克的芝士蛋糕则是重乳酪蛋糕。纽约重乳酪蛋糕（New York Cheesecake）是芝士蛋糕中非常有名的一种，特点在于酸奶油（sour cream）的使用使纽约芝士蛋糕在冰冻后有弹性而顺滑。当然，二次烘焙也是纽约芝士蛋糕的一大特色。Cheese在加拿大读书，所以会分享一些老外的食物做法。而这款芝士蛋糕，是Cheese结合了几个配方的结果。说了这么多，和我一起来做你的芝士蛋糕吧~ 来源(sources): wiki(cheesecake), allrecipe(chantal's new york cheesecake recipe) and joyofbaking(NY cheese cake recipe and video).PS：如果遇到问题可以给我发邮件或者加微信噢~希望大家可以一起讨论！
用料：
7.5块全麦饼干（graham crackers）
15ml(13g)黄油(butter)
250g奶油芝士（cream cheese）
170g白糖
85g(88ml)牛奶
2个鸡蛋
114g酸奶油（sour cream）
7-8ml(实在没有也没有关系)香草提取物（vanilla extract）
16g高筋面粉（all-purpose flour）
6寸烤盘
做法：
预热烤箱到350℉(175℃)，用油壶均匀的喷洒植物油到你的烤盘里。把黄油拿出来，在室温下化掉。
将全麦饼干放到保鲜袋里，压碎(在国外都是用啤酒瓶砸碎的
将搅拌好的饼干碎倒入模具中，按压平整。
1.放入冰箱中冷冻。
2.如果你希望底部硬一点的话，可以放入预热好350℉的烤箱中烤10分钟。（不用冷冻）
将奶油芝士（cream cheese）放入大一点的碗中，加入白糖，用低速搅拌器搅拌直至均匀顺滑。
将牛奶和一个鸡蛋加入4中，搅拌均匀即可停止，再加入另一个鸡蛋，搅拌均匀。
将酸奶油(sour cream),香草提取物,面粉加入5中，搅拌均匀即可停止。
将6倒入模具中。
将7放入已经预热好的烤箱中。
1. 烤一个小时后。关闭烤箱加热，!!!千万不要打开烤箱门!!!等5-6个小时候再将蛋糕取出，放入冰箱中冷冻2个小时以上，最好过夜，就可以拿出来品尝啦。
2.*********(外貌协会)*********
烤15分钟，将烤箱的温度调整至250℉(120℃)，再烤60-90分钟。将蛋糕拿出来，用小刀在蛋糕和烤盘之间划开。彻底冷却蛋糕。放入冰箱中冷冻2小时以上，最好过夜，就可以拿出来品尝啦。
椰蓉山药球
用料：
克椰蓉
半根铁棍山药
1个红心火龙果
做法：
山药去皮蒸熟
火龙果切丁备用
准备椰蓉
红糖发糕（枣香）
用料：
40克红糖
150克面粉
6颗红枣
2克酵母
少许白砂糖
做法：
半碗热水里加入40克红糖和一点点白砂糖。水不烫手后（35度左右）加入2克酵母，搅拌均匀后，加入150克左右面粉，搅拌均匀，放温暖处，盖保鲜膜发酵一小时左右。
发酵到两倍大后，凉拌排气
红枣去核切碎，加入到面糊中搅拌均匀
碗底刷油，倒入面糊。再醒发10分钟，蒸十几分钟。不要超过碗7成满，以免溢出。
蒸好啦！
如何煮盘螺(青螺，辣螺)
我们这边管这种螺叫盘螺。长在礁石上的。
百度上给的学名是青螺(大概是）。
还有一种尖尖的跟小海螺似的叫辣螺。有的人不太能吃辣螺，貌似过敏，因为真的有辣味。
这些螺有一个特点，煮不好，就把尾巴留在壳里挑不出来了。还是得有一点小技巧哦！
用料：
少许盐
随意螺
做法：
1，盘螺洗干净，清水没过，加适量盐，浸泡10～15分钟左右。
这一步是让螺肉松弛一下。
2，盐水浸泡完了，冲洗一下，换清水再浸泡10～15分钟。
继续松弛。(感觉像做面包😂😂)
1，第二次松弛完，可以换新的清水，也可以不换。水量没过螺就可以。撒一点盐。这个盐的量要比松弛时少，一点点就可以。
2，开大火开煮。过程不要离开，水开后打中火，开始计时，这么大的螺5分钟～5分30秒。根据螺的大小来增减时间。
3，如果中火锅里还是沸腾，就改小火。过程一直盖锅盖哈。
图片是煮好的。
1，到时间关火。立马把螺从热水里捞出来。不能泡在热水里，水温它会继续加热，尾巴可能会烂在壳里啦。
2，用牙签，针，都可以挑。按照螺肉的螺旋方式转啊转就挑出来啦。
这是辣螺。辣螺一般比盘螺稍微大一点。可以煮6分钟。
快手菜---香辣脆藕
对于一个上班族来说，除了保证菜品的口味，最重要的大概就是要追求快手了吧，能在下班回家短短的时间内就吃上可口的晚饭，这是我们上班族对晚餐的最根本需求！哈哈！
今天休假在家，有空拍照写菜谱，这可是人生的第一个菜谱啊～～～要好好写～～～
闲话少说，这道香辣脆藕，是我家上桌率很高的一道菜，一是因为简单快手，二是好吃下饭，配米饭佐粥，热吃凉吃都不错。
用料：
两节莲藕
几个尖椒
几颗大蒜
少许葱花
少许姜末
数颗花椒
几个干辣椒
一大勺郫县豆瓣酱
少许生抽
酌量白糖
酌量盐
酌量醋
做法：
莲藕两小节，洗净去皮。
尖椒几根，洗干净备用，尖椒个头按照个人口味增减哈。
莲藕切成丁备用。
如果等时间久的话，莲藕最好是水泡一下防止氧化。但是咱们是快手菜，速度这么快，来不及氧化不用泡。。。
葱姜蒜切好备用……
尖椒切好备用，斜着切，别问我为什么……因为你也可以横着切……
锅内热油，油热了之后倒入葱姜蒜之类，爆香。
倒入藕丁。
重要的来了，加醋，加醋，加醋，重要的事情说三遍！这样才能保证莲藕清脆的口感！
依次放入生抽，糖，糖可以稍稍多一些，味道会更好。加入豆瓣酱翻炒，保证每个藕丁都能裹上，加适量盐调味。最后可以加点鸡精，我家不吃鸡精味精类的，就不放了。
出锅！
是不是超级快手？开始享用吧！哈哈
烤·肉沫蒜蓉糖心茄子
结合了一下网上烤茄子➕肉沫茄子的做法，没想到还挺好吃的，茄子也入味。
不过因为是临时起意，所以没有步骤图，我尽量描述清楚。
用料：
1个茄子
随意肉末
一个鸡蛋
一头蒜
两勺生抽
一勺老抽
一勺耗油
适量胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
首先把茄子洗净，去蒂。
烤盘铺上锡纸，把茄子外皮均匀的抹上一层油。
放进烤箱或者微波炉里，拿出来遇到冷空气会变得皱巴巴，这样就可以了。
烤茄子的过程中可以制作调料，扒一头蒜切碎，锅放少许油，把蒜末放进去炒香，再加入肉末，生抽，老抽，耗油，辣椒粉，胡椒粉，如果觉得料不够，可以根据咸淡酌量增加。
然后把茄子对半切开，不要切透！茄子这时候有点软了，中间要多划几刀料更容易入味。
把炒好的调料均匀铺在茄子上，入烤箱180度烤10分钟，然后把一个鸡蛋打在茄子上，再烤一会。烤到喜欢的程度拿出来就能吃啦
我是肉食动物，所以肉比较多哈哈
猪肉圆白菜黑麦面包子（老面版）
用料：
面团
210g高筋面粉
150g黑麦面粉
150g老面
4.5g干酵母
25g少量糖帮助发酵糖
110-120g牛奶
适量水
馅：
小的用两颗，大的用一颗圆白菜
1根胡萝卜
适量油豆皮/豆腐
适量（吸水用防止馅料水过多）粉条
半斤猪肉馅
一根葱
适量姜末
适量多味香粉
适量酱油
适量也可以都放橄榄油香油
适量橄榄油
适量盐
做法：
面团所有材料揉成团 继续揉出筋 盖保鲜膜放冰箱饧发一小时到一个半小时
圆白菜洗净焯水晾凉拧干水分切稍大块 不要剁碎 防止出水可先加橄榄油
胡萝卜擦丝 
粉条剪成小段不要完全泡软 影响吸水
豆腐/油豆皮 改刀切小块
所有馅料和一起朝一个方向搅拌
包的时候皮不要擀得太薄 成蒸饺了
包好的包子放在蒸锅里干爽的屉布上盖盖子继续发酵30分左右（用湿布沾掉底不要怪我没提醒哦~\(≧▽≦)/~
冷水下锅 水开了蒸12-15分 视包子大小决定。
享用自己的劳动成果吧。
鱼丸(江西客家）
自用
爸爸传的
用料：
一条鱼肉
一斤（534克浆粉）薯粉
看状态水
盐
味精
姜葱蒜
做法：
鱼肉搅碎，要泥状
粉用水提前浸好
鱼肉倒入粉中
搅，可见纹路
打入3个鸡蛋
这样鱼丸营养会变大
这个状态
现在状态流水状
鸡蛋搅匀后这个状态
不能够成型
加盐图中勺6勺
味精如图勺3勺
搅
很神奇
越搅越上劲
渐渐的稀的粉浆不稀了

这个状态了

放置一会儿
越来越浓
可以下手捏丸子了
煮一大锅
煮至浮起
越煮越大
好吃
鱼香有嚼劲儿
配一碗料
直接几十个下肚
豆渣饼
豆渣，是制作豆浆、豆腐的下脚料，一般都会当作废物处理掉。但只要稍费心思，同样可以制作出美味佳肴。今天介绍的这﻿道豆渣饼口感酥软、口味鲜香、制作简捷。有兴趣的朋友不妨试做一下，保证吃了忘不掉！ 
用料：
豆渣
鸡蛋
面粉
香葱
香菜
盐
五香粉
鸡精
白芝麻仁
做法：
香葱、香菜分别择洗干净，切末；鸡蛋取蛋黄备用。
豆渣加蛋黄、面粉、香葱末、香菜末、盐、五香粉（或者十三香）、鸡粉，揉成团备用。
取一小团豆渣团，拍成直径5-6cm、厚1cm的小饼，表面粘上白芝麻仁，放锅内用小火煎。
两面煎黄。
OK
芝士榴莲饼
爱到骨子里的芝士榴莲饼，浓郁的芝士香配上淡淡的焦香，绝对让你回味无穷～
用料：
2块泰国金枕榴莲
200克中筋面粉
130克牛奶
100克马苏里拉芝士碎
10克玉米油
2克盐
做法：
准备材料
将榴莲去籽后揉成榴莲泥
将牛奶、盐、面粉倒入ACA北美电器厨师机中搅拌，待成团后加入玉米油继续搅拌至光滑的面团
封上保鲜膜静置20分钟，使面团松弛下来
将面团杆成圆形
将芝士碎铺在面团中央，然后铺上一层榴莲肉，最后再铺一层芝士碎
按照包包子的方法收虎口，捏紧；翻过来使收口向下，按扁
放入预热好的ACA北美电器烤箱中用上下火190℃烤10分钟后出炉，在表面刷上一层蛋黄液后再进烤箱烤10分钟即可
切块后与好友一起分享美味吧～
香椿酱炒馒头
家里人少，买了馒头吃不完怎么办？放蒸锅热后口感不好怎么办？今天小九教你一道简单易学的香椿酱炒馒头，让冷馒头发挥大作用，美味又营养！
用料：
2个馒头
1根葱
100克胡萝卜
2个香菇
100克九棵树麻辣味香椿酱
2克食盐
1个鸡蛋
做法：
将馒头切成1厘米左右小块，备用。
将葱、胡萝卜、香菇切碎。
锅中加入两勺油，待油温80°时加葱花、胡萝卜丁、香菇丁翻炒。
倒入切好的馒头块，放入食盐、香椿酱。
将搅拌好的鸡蛋淋入。
翻炒至金黄色装盘。
香辣牛肉酱
用料：
500克牛肉
500克黄豆酱
适量小米椒+青椒+泡椒
2勺白糖
3瓣姜
一个蒜
2勺酱油
3勺料酒
适量盐
适量味精
做法：
屯了一些牦牛肉，就用牦牛肉做牛肉酱啦……牦牛肉洗净切粒备用
生姜、大蒜、葱切末
泡椒、小米椒、青椒切末备用……
锅里倒入较多的油，待油烧至八成热后，倒入牛肉粒爆炒，加入适量料酒去腥，倒入适量生抽，炒至牛肉吸去水份。然后加入生姜末，大蒜末和葱末，炒至熟透香味溢出。后加入一瓶黄豆酱和适量味精，小火慢熬，熬至没有水份，有利于保存。待放凉后装入密封罐——————🍚下饭神器就好啦……❗️❕🔅🔆‼🍝🍜️做拌面💯❤️好适合我这种爱吃面条的懒人😜😋🤪😋😋😋大家可以试起来啦……
豆沙酥
做粽子剩下的豆沙和芋泥，把它们做成了茶点——豆沙酥。
外表酥脆，浓郁的黄油和杏仁味。内心绵密柔软～～配上一泡大红袍～～完美！
用料：
110g黄油
150低粉
45g杏仁粉
150g豆沙
100g芋泥
1个全蛋
45g糖粉
做法：
过程图没拍～直接略过。
1、黄油室温软化加入糖粉，搅拌后打发。
2、黄油打发稍微变色后把蛋液倒入继续打发，直到颜色变淡即可。
3、低粉和杏仁粉过筛加入刚才打发的黄油里，搅拌成面团，稍微压压，封上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
4、豆沙分三份，芋泥分两份，每份50g；面团在冰箱里拿出来分成五份。
5、面团搓成条再压扁，裹入豆沙或芋泥，切成段。表面刷两次蛋液，撒上芝麻（我用的是做帕尼尼罂粟籽，喜欢这个味道）。
6、烤箱上层170℃，下层150℃，预热后将切断的豆沙酥置于中层烤10分钟，拿出来再刷一次蛋液，继续烤约六七分钟。最后阶段注意观察，酥皮变色就行了。
完成～
蜂蜜核桃挞
不说口感，光是看到满满当当的核桃仁，心情都无比澎湃。每次光顾蛋糕店，都是挑核桃仁多的点心买，不过看起来多的其实吃几口也就没了，于是倍感失落。不过，当当当当！现在我们自个儿也可以满足自己的口舌之欲，那就整个核桃开会的吧。
用料：
65克黄油
30克细砂糖
100克高筋面粉
20克鸡蛋
5克内馅：黄油
100克核桃仁
30克蜂蜜
80克牛奶
65克细砂糖
做法：
挞皮部分：黄油软化后加入细砂糖搅匀；
分次加入蛋液拌匀；
筛入高筋面粉揉成面团，静置松弛20分钟；
分成15克一个的小球，放入小号的挞模中，用两个大拇指由下向上推，直到将模具内填满。
接着制作馅料部分：细砂糖和蜂蜜放入小锅，用小火煮至糖化，开始有焦糖色后离火；
倒入煮沸的牛奶，搅拌均匀混合；
加入黄油，等黄油完全融化后加入核桃仁；
冷却后，即成馅料；（如果太稀，可以再用小火加热几分钟）
往挞皮内填入馅料，八分满，静置10分钟；烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约烤25分钟左右。
芝士土豆球
菜谱作者：@Lottepanda饭饭

萌萌的火腿土豆球头上顶着一块融化的芝士小帽子，土豆绵绵的口感中不断跳跃出一个个火腿小丁，洋葱、黑椒、海盐的调味唤醒味蕾，芝士融化后包裹在土豆球上形成更丰富的味道和口感，一口一个，好吃又方便，快手早餐，营养好味道，作为朋友聚会的小食也会很受欢迎。
用料：
1-2片安佳芝士片
1个土豆
1块火腿肠
1/6个洋葱
适量研磨黑胡椒碎
适量研磨海盐
做法：
准备好食材。
土豆去皮切小块用水煮软。同时火腿肠和洋葱切碎，将煮软的土豆捞出控干水分用叉子碾压成土豆泥，加入黑胡椒碎、海盐、火腿碎、洋葱碎。
烤箱预热220度。将土豆泥团成小球，放入烤盘，烤盘里面垫一层锡纸，锡纸上可以刷上薄薄一层油。
安佳芝士片切成小方块，每个土豆球上放上一片。然后把烤盘放入烤箱220度，上下火烤10分钟，芝士融化就可以出炉啦。
凉瓜牛肉（酸菜）
怀孕了，想着各种办法做牛肉吃，酸菜加进去整个味道都好吃很多，而且不腥了
用料：
200g牛肉
2个青椒
2个红椒
250g苦瓜
30g酸菜切丁
做法：
牛肉切丁1cm*1cm
苦瓜整干净切2*2cm的方块
苦瓜开水烫1-2分钟，加点盐，挤干水备用
牛肉冷水入锅，加姜片，焯去血水晾干备用
热锅加油，加姜片，翻炒；加牛肉丁，适量糖，盐，老抽，翻炒至牛肉上色，加水先大火后中小火炖30分钟；大火收汁，起锅
热锅加油，加入打算煸香，加入酸菜炒香，加入苦瓜，青红椒椒，翻炒后加少许盐
加入牛肉翻炒，勾芡，大火收汁，起锅
玉米炖鸡翅
用料：
5个鸡翅翅中
半根玉米
土豆
胡萝卜
小黄蘑
葱姜蒜
料酒酱油色拉油
做法：
玉米切段。胡萝卜切丁。土豆切丁。蒜拍碎。姜切片。
小黄蘑撕开蘑菇柄
鸡翅打花刀，从中间劈开。放入料酒，酱油，色拉油，葱拌匀，腌制不少于十五分钟。
热油放入姜，蒜
放入腌制好的鸡翅，炒至微焦
放入其他材料，开炖。
ok
十分钟搞定的快手芹菜炒蛋
在公司几年将周边餐馆吃个遍，餐餐纠结该吃什么，索性自己利用早上时间做好带到公司。因为爱睡懒觉，只能用十来分钟准备两个快手菜，这道菜简单且不易失败。
用料：
2个鸡蛋
一小把芹菜
1个黄椒
适量盐
适量味精
1勺料酒
做法：
将芹菜、黄椒洗净切碎备用

鸡蛋打散，不需要放任何调料
锅内油七成热放入大蒜沫及芹菜，翻炒几下加入料酒一勺、盐、味精适量，翻炒均匀倒入鸡蛋液稍稍定型用筷子一直拌动至熟，起锅装盘。
糟蛏子
上海的黄梅天，黏黏乎乎，很容易没啥胃口，但有一种美食却是这个季节的最爱。糟货，荤素皆宜，比如糟毛豆，糟鸡爪，糟香螺.....冰镇一下非常美味。今天，糟一下蛏子。
用料：
一斤蛏子
适量三年陈糟卤（瓶装）
做法：
蛏子吐净沙，洗刷干净。坐锅烧开水，放进蛏子，煮开
将煮开后的蛏子取出，放进纯水里冷却，去壳，同时关键去掉蛏子周围一圈黑色的筋膜
取干净无水的碗，放入蛏子，倒入糟卤，没蛏子。放冰箱冷藏。吃时如果一次做多了，取出时勿碰油水。美味自然成。
黑麦酱肉包
抗糖的人想吃酱肉包没办法 黑麦粉来吧～
用料：
500克黑麦面粉
5克酵母
500克三比七肉馅
适量花生油
2勺老抽
2勺酱油
一勺姜粉
3克盐
2勺料酒
2勺耗油
适量十三香
适量花椒粉
适量笋干
15朵干香菇
做法：
凉水和面，温水冲泡酵母倒进去，先用筷子搅成絮状，在下手揉成面团，醒发一个小时左右到两倍大，具体看室温。
笋干香菇泡发，切丁备用，肉馅解冻备用。
起锅热油放入肉馅儿，炒出油，放入姜粉拌匀，姜末也行，然后放香菇丁笋丁，老抽，酱油，盐，料酒，十三香，花椒粉，甜面酱，耗油拌匀，盛出放凉。这里可以不用放盐的看个人口味。
醒好的年倒出揉面排气，然后分成九个面团，你也可以根据想包的发小来分，北方人习惯大包所以这里一斤面粉我做了九个包子，面团擀成中间后两边薄的圆饼，看心情放入馅儿料，旋转捏和，放入蒸笼，我用的纯黑全麦粉有点不好造型。放入蒸笼醒发20分钟，然后大火下凉水，开锅后转中火蒸二十分钟，然后关门闷五分钟，这样不会回缩。
蒸好的包子卖相不如小麦粉好看～
馅儿还是挺香的，就是黑麦粉不太好吃 ，为了抗糖也忍了😀
海鲜菠菜
用料：
菠菜
虾仁
鲜贝
火龙果
做法：
菠菜汆水
虾仁汆水
鲜贝汆水
脆皮鲜奶+飞起来的小猪+紫薯酸奶
超级推荐紫薯酸奶，好喝而且不加糖，做法也比超级简单，煮好的紫薯半个，老酸奶一杯，放入破壁机的PP搅拌杯内，选搅拌功能即可。搭配好吃的脆皮鲜奶，小宝真的开心的要飞起来了。姐姐早餐又加了寿司，没来及拍照就下肚了。好啦，美好的一天开始啦，一会和大家说说我昨天的幼儿园事情。
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克白糖
少许炼乳
适量油
1个橙子
半个紫薯
1杯老酸奶
适量玉米面
做法：
【脆皮鲜奶】250g牛奶、30g玉米淀粉、25g白糖（可按口味调整）、少许炼乳（不加也可）。拌匀后放入锅中，小火加热，不停搅拌至粘稠，找一个矩形容器，涂一层油。倒入奶糊，晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕，奶糕切条，滚一圈玉米面，油锅六成热后转小火，放入奶糕条，炸至金黄即可出锅
【飞起来的小猪】取一个橙子切片，一片当做小猪的头部，一片当做小猪的身体，用辅食剪剪出小猪的四肢和耳朵，用胡萝卜来剪出太阳的形状，用巧克力酱做出小猪的尾巴
【紫薯酸奶】煮好的紫薯半个，老酸奶一杯，放入破壁机的PP搅拌杯内，选搅拌功能即可
丝柔顺滑超级好喝
成品图
拉丝红薯卷
用料：
1个红薯
适量牛奶
1个手抓饼
1个蛋黄
少许克黑芝麻
做法：
红薯切片蒸熟压成泥，加入少量牛奶，不要太多哦，拌成图中样子即可，把红薯泥摊在放软的手抓饼上，再摊上一层芝士碎，卷起来
切成段，刷一层蛋黄液，撒一点点芝麻，放入预热好的烤箱，放中层，上下火180度，烤二十分钟就👌【火的温度和时间可以根据自己家烤箱适当调节】
腐竹炒木耳
非常清淡的一个菜。
用料：
适量腐竹
适量木耳
1勺生抽
3瓣蒜
3片姜
适量食用油
适量食用盐
2根葱
3个青椒
做法：
腐竹需要提前泡，提前泡，提前泡！泡的时候一定要让其充分浸泡在水中。泡好的腐竹切段备用即可。
木耳可以用干木耳或者鲜木耳都可以。干木耳需要提前泡好，鲜木耳不能泡，泡了会产生有毒物质。木耳洗净，切块备用。
准备好葱姜蒜青椒等佐料。青椒可以用螺丝椒也可以用大青椒或者红椒都行，看自己～我用的螺丝椒，微微有点辣味。锅热倒油，加入姜蒜青椒炒香，加适量食盐，倒入木耳翻炒，加适量生抽。木耳不容易入味，可以多炒一会～再加入腐竹段，炒熟装盘即可。
土耳其烤肉焗饭
原谅我的懒惰，不会精确的量到底有多少克，全凭感觉走！所以菜谱也没有具体的数字，请求原谅！
用料：
两人份牛肉
各半个葱头青椒
一小勺孜然粉
一小勺辣椒粉
一小勺五香粉
大勺蚝油
小勺生抽
两勺番茄酱
两人份米饭
两大块芝士碎
做法：
牛肉切丁腌制好，丁切为宽厚1厘米左右，不要太大！用五香粉，孜然粉，辣椒粉，蚝油，生抽拌匀腌制！起码一小时以上！烤盘铺好锡纸，把腌制好的牛肉放到烤盘中！
烤箱预热十五分钟，我用的迷你烤箱，大家自己调整！预热好后把牛肉放入烤箱，烤十五分左右，肉发干不糊就拿出！
烤牛肉的过程中炒锅倒入少量橄榄油，把切好的葱头青椒丁待油锅热倒入国内翻炒，爆出香味倒入一点蚝油，翻炒几下后倒入番茄酱！翻炒出锅！
米饭平铺到烤箱容器中，我用的铁饭盒，圆圆的不错，用勺子压平，上面把切好的芝士碎条平铺好，记住一定要铺满！再把烤肉铺好！
烤肉上面把炒好的葱头青椒丁平铺好！
葱头青椒丁上继续平铺芝士碎和奶酪，加上米饭那一层芝士碎，我们一共铺两层芝士碎，这样口感才好！
烤箱预热好，把容器放入烤箱，烤十五分左右，取出，倒入碗中！
搅拌均匀，开吃吧！
泰式海鲜意面沙拉
闷热夏日不能缺少的酸辣开胃意面沙拉，不论是当作餐前菜或者便当主食都很赞哦～
用料：
60g螺旋面（或蝴蝶面、通心粉）
80g鱿鱼圈 
100g虾肉 
1汤匙橄榄油 
80g黄瓜
20g洋葱碎 
2个小米椒 
3g薄荷叶
20ml鱼露
25ml柠檬汁
15g细砂糖 
适量盐 
做法：
准备食材，将黄瓜去皮切成片备用，海鲜烫熟切好，放凉备用；
锅内烧开水，加入一点盐和橄榄油，将螺旋面放入锅中煮熟，用饮用水冲一冲，沥干备用；
热锅加入橄榄油，炒香洋葱碎后，依次加入鱿鱼圈、虾仁翻炒，再关火加入黄瓜片、辣椒碎和薄荷一起稍微翻炒一下，取出备用；
将螺旋面和步骤3中的配料装入容器内，加入鱼露、砂糖，挤入柠檬汁，加入盐，混合拌匀，装盘即可。
蒸虾糕和黄金三色蛋✌️
1.蒸虾糕
用料：
12只大活虾虾
5个鸡蛋
半根胡萝卜
三小包海苔
2根豆角
适量盐
克盐
2、黄金三色蛋
5个鸡蛋
2个皮蛋
2个咸鸭蛋
半根胡萝卜
2根豆角
适量盐
都需要锡箔纸方便脱落
做法：
蛋白部分是生虾泥蛋黄部分是熟虾粒
皮蛋需要煮五分钟
极品紫菜汤
我家的紫菜会跳舞！
请欣赏1克紫菜上演的曼妙华尔兹。
用料：
1克长岛野生紫菜
1克无盐烤虾皮
少许盐
做法：

1.长岛野生紫菜1克、无盐烤虾皮1克
2.把紫菜放入水中浸泡。
3.浸泡1分钟后的样子。
4.浸泡5分钟后。
5.紫菜在水中浸泡15分钟，叶片完全展开后，用筷子轻轻捞到另一个碗里。把泡紫菜的水轻轻倒入锅中，碗底的少许杂质不要倒进去。
6.将锅里的水烧开，放入紫菜、虾皮、盐即可出锅。
7.美美的吃起来吧！
麻酱流汁宽粉
5分钟不到就能做好的美味！喜欢吃的朋友们一定要试试，筋道的红薯粉被酱汁包裹着，嗦一口满嘴留香，酸辣可口。
用料：
1勺白芝麻
1勺香醋
1勺生抽
1勺芝麻酱
2瓣蒜末
1勺辣椒粉
1勺蚝油
适量盐
适量葱花
1包宽粉
做法：
碗中放入切好的葱末、蒜末、1勺辣椒面、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香醋
热锅凉油，待油温到八成热泼在碗里，搅拌均匀。
锅内烧水，将准备好的宽粉下锅煮透捞出。（干粉需提前用温水浸泡，大概10分钟，湿粉则直接下锅煮）
捞出的宽粉放入刚调好的料碗里，加入提前稀释化开的芝麻酱，再加入半勺煮粉的汤搅拌均匀即可。
简单好吃汤米粉
存档，自己在家折腾的米粉
用料：
江西米粉
香菜
小葱
芝麻
老干妈
香油
做法：
米粉泡一会，开水烫8分钟，凉水冲一分钟
白开水里加点香油，米粉倒进去
加酱油 醋拌一下，然后有什么加什么（肉片，榨菜之类）我加了油渣和鸡枞油
加老干妈，撒香菜，葱，芝麻
拌匀
云腿月饼
云腿月饼
用料：
面粉   500克
水      100克
蜂蜜     50克
糖粉     30克
猪油    200克
臭粉       5克
馅料
500克宣威火腿加蜂蜜加白糖加熟粉拌匀分好备用
做法：
所有材料混合均匀
火腿切成黄豆大小颗粒，上锅蒸半小时，倒掉多余的水分，依次加入白糖，蜂蜜，猪油、熟粉拌匀后分成所用大小的剂子，放入冰箱冷冻至硬备用。
冰箱拿出饼皮分成40克一个的剂子，饼皮均匀擀开，包入25克的云腿馅，上火210，下火140烤23分钟出炉。
五谷馅
有了几次成功的经验，就想研究一些不一样的东西！红豆、绿豆、黑米、大米、小米，这几样东西会擦出怎样的火花呢？材料经过煮制、磨浆、熬煮，最后成为粘粘的五谷馅，做五谷包的陷、面包点心的内陷、或者揉进面里做食物也是可以的吧，下次可以尝试加入更多谷物，燕麦核桃什么的，健康又美味！
用料：
红豆
绿豆
小米
大米
上述混合一小碗黑米
一大块冰糖
做法：
材料放入锅中，加入大半锅水，煮大约1小时，煮烂
冷却后全部倒入料理机打碎
放入锅中熬煮
熬制的过程中用木铲划圈搅拌，一是加速水分蒸发，而是避免糊底
大约20分钟后，成为粘粘的米浆，倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏，建议三天内用完
简单好吃的麦片饼干 西式面点师初级第9课
用料：
100克黄油
57克糖粉
0.2克盐
20克全蛋液
10克奶油
110克低筋面粉
3克奶粉
0.8克小苏打
75克麦片
做法：
将黄油、糖粉、盐一起混合在桌板上搓匀至颜色稍变浅。
分次加入蛋液，并搓匀。分次加入奶油，并搓匀。再加入低筋粉，奶粉，小苏打，揉匀。加入麦片，用推压或叠折法，揉成面团，面团比较粘可以适当加点低粉。
（预热烤箱）平均分成20个左右的面剂，搓圆，放入烤盘（烤盘撒些低粉）；再用小碗底（杯子、盘子均可，底上粘点低粉）压扁（直径约5cm）送至烤箱烘烤。
上温180℃/下温160℃的烤箱烘烤，烘烤时间约12-15分钟，待表面金黄色即可。
出炉～
草莓蛋糕
疫情期间憋家里想吃蛋糕咋办？解锁新技能……
用料：
250克淡奶油
适量草莓，蓝莓
25克砂糖
适量奶粉
做法：
提前准备戚风蛋糕一个，切片
淡奶油加糖打发，我打九成发哦，这样比较好整形，毕竟第一次做，抹面后放冰箱冷藏30分钟后整形，没有转盘没有抹刀，将就吧
这个是蛋糕片中间的夹层
自己吃的随便摆水果
没有裱花嘴，随便挤几条虫虫安慰自己
开吃了
奶油曲奇
纯记录，非食谱
新手绕道


现在这个天气做曲奇刚刚好，非常好挤！！！
用料：
135克黄油
50克奶油
45克(下次40)糖粉
1克盐
50克(下次40)白砂糖
185克低筋面粉
7克奶粉
做法：
黄油软化，加入糖粉、白砂糖、奶粉、盐打发至发白膨胀
分两次加入淡奶油搅打均匀
低筋面粉过筛加入，翻拌至无干粉
180°C，中层，15分钟
艾糍
用料：
500克糯米粉
100克糖
370克水
沥干水后140g艾草
550克红豆馅
做法：
1.洗干净艾草，开水放入一勺小苏打，放入艾草
2.沥干水，用手稍微抓干水份，取150g，切碎，剁细，加入适量的水，砂糖，糯米粉，揉至光滑不粘手
3.取50克一个个分好包好馅料，上火蒸30分钟
嘻嘻