xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
云彩蛋
相传好久好久以前，福神达摩祖师为了祈福百姓，在一个山洞里盘腿冥想了好久（9年）最后双腿退化，为了能让他再次远行，我幻想着达摩祖师能乘坐着这七彩云朵……继续折福于百姓……
用料：
4个鸡蛋
110g 牛奶
1盒冰激凌
适量糖
1g香草粉
少量巧克力乳
做法：
准备全部食材，还有冰激凌，巧克力乳。
把蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入牛奶搅拌，再加入糖，香草粉搅拌均匀。
蛋黄糊隔水炖，边炖边不停搅拌，直到成浆状。
蛋黄糊倒入盘中，并冷却。
蛋白用打蛋器打发干性。
用汤匙勺一朵朵椭圆形在水里，水开小火煮，不能煮太沸。同时不停地翻滚小云朵。
看差不多成型了，撩起装盘冷却。
把小云朵摆放在蛋黄糊上一圈，当中放上冰激凌，在用巧克力乳圈状淋少量在上面，最后用一朵小薄荷叶点缀于冰激凌上，完成！一份软绵绵好吃的甜品就可以享用啦！
奥尔良烤鸡翅
鸡肉-滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉不但适于热炒、炖汤，烤制的鸡肉口感更好！
用料：
250克鸡翅
100克奥尔良腌料
一勺食用油
一勺耗油
两勺料酒
一张锡箔纸
做法：
准备好主料
将鸡翅切花刀
依次加入准备好的调料
并反复按摩鸡翅
让鸡翅充分的吸收味道
将腌制好的鸡翅，摆放在锡箔纸上
将鸡翅包好
放入staub铸铁锅内
盖上锅盖，调制中火
25分钟，鲜香滑嫩的奥尔良烤鸡翅就好了！
昂刺鱼炖豆腐汤
一次感冒发烧，好友给做了一顿昂刺鱼汤，喝完后感冒发烧好了，从此念念不忘
用料：
3条鱼
1块豆腐
3片姜
1段葱
2克盐
3根香菜
做法：
昂刺鱼和豆腐
把鱼切段。
鱼和豆腐都过油一煎。
把油煎过的鱼和豆腐放到汤锅里，加水起火炖30分钟
30分钟后大火变小火炖20分钟。
出锅前加盐香菜香油
美味鱼汤
凉拌木耳一一爽口开胃
虽然入秋了，可还是特别的热，怎么办？？凉拌呗！！！
用料：
4小把木耳
6瓣蒜
6个小米椒
适量盐
6勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
2勺香油
4根香菜
少许糖
1小把杏仁
做法：
木耳洗净，锅里加适量水把木耳煮熟，过凉水后待用。
香菜切段，米椒和蒜切碎。
调汁……所有调料加上米椒和蒜调均匀。
调好的汁倒入木耳里拌匀，再拌入香菜。
加入熟杏仁，撒上熟白芝麻，色、香、味聚全！
牛肉粽子
因为在减肥，但又很想吃粽子
所以有的调料就略减了一些
比如食用油……
还把猪肉换了比较瘦的牛肉
其实放些肥的会更香更好吃的
不过这样也很好吃……
我的口味比较清淡
这次总共包了有21个
包的比较小
以前我一斤米才包6一7个
包好煮熟后一个在120g——130g之间
但牛肉切的好大块有25g左右
板栗一个放两颗
绿豆也可以不放随意或换成其它的豆
生抽、老抽、油两份的是一份放牛肉里一份放糯米里
用料：
1000克糯米
500克牛肉
150克（随意）绿豆
250克板栗
20+10克生抽
10+5克老抽
20克豆瓣酱
5+20克食用油
4克盐🧂
约40片粽叶
做法：
粽叶需提前一天泡（我买的是干的，这已经是泡好的）
板栗洗净沥干切两半
糯米推荐圆糯米的会比长糯米的口感好                                                       糯米和绿豆洗净沥干就行，不需浸泡，然后放老抽、生抽、食用油、盐，然后搅拌均匀待用
牛肉洗干净，切块（你也可选半肥半瘦的猪肉，那样会更香更好吃，因为我减肥不吃肥的）放入老抽、生抽、豆瓣酱、食用油，然后拌匀待用
线也准备好，所有材料准备好就可以开始包粽子咯
准备粽叶，用剪刀剪掉前面尖的梗和尾巴，大的就一片，小的需要两片噢，不熟练的也要两片噢                                                                          两张光面的尾部重叠
中间向下折，折成漏斗状，一半在上一半在下，不能有缝隙噢
铺上一层糯米（这次包的小，所以糯米就少放些，要大一些就再放一小勺，平时吃饭稍大点的勺子）
放两颗板栗
放一大块牛肉
再铺上一层糯米，需要盖住牛肉，不要高出粽叶，留出1cm左右的高度
粽叶翻起盖住
一边压住，另一边按压，把糯米压紧
两边拿紧，不要松开
这是多出来的
多出来的部分用另外顺着粽子往下折，捏紧，不要松开
包好的粽子绑上粽线（忘拍了）绑紧后，绑线要绑紧，以免煮的时候会散开，这样煮出来的粽子口感会很好，很有嚼劲（因为我喜欢有嚼劲不喜欢松散的）还有像这种还有多的粽叶就用剪刀✂剪平整
像这样就美观多了吧
粽子完成咯
开始煮粽子（木有拍）把粽子放入高压锅，摆好，倒入水，要（浸）没过粽子噢，上气转小火煮50分钟（我的粽子比较小）大点的或怕不熟的就煮1小时，没有高压锅的就煮久点吧                             煮好后可以拿一个吃一下，如果还没熟就再煮会      开吃啦啦啦啦
青豆虾仁玉米粒
用料：
1罐玉米罐头
适量青豆
适量虾仁
做法：
将青豆放入水中，煮到八分熟后捞出并沥干水分。
将虾仁洗净，炒至变色后盛出。
锅内放油，油热后，放入青豆和玉米翻炒，可加入少量水以免糊锅。
放入虾仁，再放适量鸡精，快出锅时加盐。
韭菜鸡蛋饺子
用料：
500克韭菜
250克面粉
1勺香油
适量盐
3个鸡蛋
适量饺子皮
适量勺十三香
适量小虾米
做法：
炒鸡蛋
加韭菜
揉面
切剂子，擀皮没有拍
包饺子
可颂红豆面包
用料：
250克（金像）高筋面粉
12克细砂糖
6克盐
12克（入面团的黄油）黄油
3克酵母
140克冰牛奶
50克鸡蛋
125克（包裹用的黄油）歌文片状黄油
适量鸡蛋液（刷表面）
适量黑芝麻（装饰）
适量蜜红豆（馅料）
做法：
面包机揉面（除黄油外）揉至面团光滑。
加入室温软化好的十二克黄油继续揉，揉至可以拉出均匀的薄膜。
把面团用保鲜膜包裹放入冷冻室约30分钟。记住是冷冻！！！
揉面的同时把125克黄油（最好用歌文片状黄油，含水量低，不容易融化，这是起酥的关键）放在室温下软化，软化到用擀面杖可以擀的动的状态，拿油纸包住黄油，擀成12*16的长方形）放入冷藏二十分钟，达到硬硬的状态。
把冷冻好的面团擀成17*19的长方形，包裹住冷藏好的黄油片，擀开，再进行折叠，动作要快，防止黄油软化，把折叠好的面用保鲜膜包严实放入冷藏，三十分钟！注意这次是冷藏！！！（这一步要完成两次折叠）
拿出冷藏好的面片再进行擀开，折叠！（这是第三次折叠）同样保鲜膜裹好放冷藏三十分钟）
再次把冷藏好的面片进行第四次擀开，折叠，冷藏三十分钟！
面片擀成长方形，厚度为3到4mm,切成宽9cm，高约20cm的三角形，由宽头卷起，卷入红蜜豆，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，放入入烤盘。
室温约20-25度进行发酵，面团发酵至1.5倍大时，刷蛋液洒黑芝麻装饰，入烤箱，烤箱提前预热190度，烤15分钟左右，面包上色即可！
开酥成功的面包，烤完之后捏上去是酥酥的感觉！
可以开吃了，酥酥软软的！
奇异果汁
用料：
适量水 
一个奇异果
一个梨
适量蜂蜜
适量炼奶
做法：
准备奇异果一个 去皮
梨洗净去皮
把梨切成小块，榨汁快一点，奇异果切成片就行，避免流失太多水果汁
把两种水果一起放进榨汁杯里 加上蜂蜜跟炼奶，加入适量的水 打成汁就可以喝了
自制奶油奶酪（酸奶版）
今天自己做奶油奶酪，因为要用上奶油奶酪，市场上又买不到，淡奶油也要上淘宝买，一时半会儿来不及，就用酸奶做了，做出来还是不错啦！加点糖粉搅匀可以直接吃哦！可在面包上裱花🌸，图面包上吃的。
用料：
材料
500g纯牛奶
450g酸奶
一条纱布
一小勺盐
做法：
准备好材料，纱布用开水烫一下。
将牛奶倒入奶锅，小火加热至冒白烟，快冒小泡了就关火。
酸奶慢慢倒入牛奶搅匀，放置2-3小时。
然后用纱布或纱布袋过滤（最好还是用纱布袋，），可以吊起来这样比较快。
差不多要十几个小时吧，我晚上做的放了一夜，到早上就差不多滤好了。
过滤好的乳清不用倒掉，有很多用处呢，可以用来做蛋糕，面包，饼干之类的，还可用来做面膜，可是好东西哦！
西红柿烧豆腐
用料：
1块豆腐
2个西红柿
1个鸡蛋
1小段葱
适量酱油
适量蚝油
适量鸡精
做法：
鸡蛋打散，葱切小断
西红柿切块
豆腐裹上蛋液
待油热后煎裹好蛋液的豆腐，双面煎至金黄
热锅下油，放葱爆香后加入西红柿翻炒，炒软后放入豆腐、蚝油、酱油、鸡精，翻炒均匀后即可。
咖喱炒饭
懒做菜(*^▽^*)又正好有剩饭
用料：
3只
3碗隔夜饭
3勺咖喱酱
3根热狗肠
1/3个洋葱
1根玉米
1根红萝卜
2根西芹
做法：
红萝卜切丁
玉米弄成颗粒
热狗肠切粒
以上三种材料出水过冷河
洋葱西芹切粒得用
去市场捡一块不用钱的五花肉，煸出猪油( ˘ ³˘)♥
加入三勺咖喱膏
加入咖喱酱小火搅拌
加入昨晚的剩饭
打入三只不是亲生的蛋
继续加入配料炒熟
出锅
天然酵母之碱水结
自己做了一盆天然酵母，以至于到处寻找天然酵母方子，做各种天然酵母面包，哈哈，碱水结就是方便，而且也简单，大家做起来。
方子十个的量
用料：
450克高筋面粉
200克水
100克天然酵母
2克干酵母
15克糖
15克奶粉
10克盐
50克黄油
碱水
500克水
17克烘焙碱
少许海盐
做法：
先把主材料除了黄油和盐搅拌扩展，再加这两种搅拌出膜，稍微出膜就行
面团分割十份，滚圆松弛10分钟，夏天放冷冻松弛
面团开始整形，先擀成椭圆形，卷起收口，再搓成中间粗两头尖头的长条，尽量长些
两头交叉打一个或两个结，形成碱水结，都做好盖保鲜膜，喜欢松软一点就放室温发酵30分钟再入冰箱冷冻一晚，喜欢有嚼劲就直接放冷冻就行
把水和烘焙碱混合，注意这里不要用不锈钢容器，也一定要戴好手套，因为反应有一定腐蚀性。把碱水结冰箱取出直接放水里15-30秒，摆在烤盘上割一个口再撒上海盐
烤箱上火200，下火180，13-14分钟
出炉啦！热腾腾咸香咸香
无油提子司康
无油健康
用料：
100克面粉
2克泡打粉
45克牛奶
40克提子干
20克糖粉
一个，半个搅拌面糊，半个涂表面蛋黄
做法：
把糖、牛奶、半个蛋黄混合到糖融化
把面粉和泡打过筛搅拌到糖蛋奶溶液，放上事先浸泡的提子干，搅拌均匀后，揉成团，不过过分揉捏
切成八分，表面涂上半个蛋黄，放入预热180烤箱中层，上下火15分钟
出锅
枣糕（不用打发蛋白蛋黄）
好吃不腻，比蒸出来的香很多
用来做小孩的早餐也棒棒哒
最重要的是不用打发蛋白蛋黄
用料：
200g红枣（带壳称）
90克红糖
40克白砂糖 
70克纯净水 
6个鸡蛋 
4克泡打粉
4克小苏打
160克玉米油
300克低筋面粉
做法：
红枣洗干净去核，加水煮大概15分钟（水不用多，刚刚没过就好）煮到水快见底
把锅里的水倒掉，放进搅拌机（榨汁机，料理机随便你），加纯净水70g搅拌打烂
打得好像这样枣泥比较细腻
用一个高一点大一点的碗打入6个鸡蛋！因为所有材料都在这里面做，所以碗要够大！而且无水！然后加入红糖和白糖（家里红糖没有了我就放了白糖）……红糖可以上色更好看
打蛋器搅拌均匀，不用打发
加入泡打粉5g小苏打5g打蛋器搅拌均匀！ 加入红枣打蛋器搅拌均匀！ 加入160g玉米油打蛋器搅拌均匀！      这里搅拌均匀了3次！不用打发，均匀就好！
低筋面粉分三次加入，每次都用打蛋器搅拌均匀，不要过度，免得面粉起筋
搅拌均匀后是这样！记住，不要打发！！
把蛋糕糊倒入28×28的方盘里，当然底下铺上吸油纸或者油布，为了方便脱模……上面均匀撒上白芝麻……大力震出大气泡……烤箱200度预热5分钟，上下层180度烤30分钟（根据自己家烤箱脾气来）
烤完把枣糕拿出来，用筷子或者叉子插进去，看出来的时候有没有沾上蛋糕糊，如果有证明里面没熟……可以放进去烤箱，温度稍微调低再烤一下……烤完倒扣在铁架上，撕掉下面的油纸，翻过来放凉
当当当当……整个屋子都是香味……
素菜第一鲜 丨 油焖笋 · 清心湖素食年夜饭
春节，是冬笋最多的季节。南方的冬天，竹笋在深深的土壤里慢慢的发酵，等待迸发而出。冬笋极鲜，少少的调料，即可做出一份绝对可口的大菜。若是作为年夜饭系列，代表着希望，成长，寓意吉祥
用料：
2棵冬笋
3朵干香菇
适量牛肝菌油
适量冰糖
适量生姜
适量八角
适量老抽
适量腰果酱
做法：
冬笋从中间划一刀，去壳，同时香菇泡发。
去掉老的部分。
从中间切开，再切成1/4块，切片。
锅内烧半锅水，水开后下笋片和香菇进去焯一下，去掉笋的涩味。
香菇切片，生姜切丝。
锅内热油，如果想做出冬笋的肥美感，可直接用牛肝菌油来炒，如果心疼牛肝菌油太贵，可以在最后起锅时淋油用牛肝菌油。
下姜丝煸香，下香菇，八角。
加老抽，翻炒一会儿后加水。下冰糖。
下焯过的笋片。
如果汁少，可酌情加水，水开后炖5分钟左右。
加腰果酱，大火收汁。
（淋入牛肝菌油后）起锅装盘。
雪莲果的保存方法
雪莲果是唯一的地下水果，清甜，水份足，超脆，比水梨还要清甜，适合三高人群，药用价值高，降血压，清血脂，治疗便秘，排毒减肥，效果特别好。尤其糖尿病患者也可以吃，绝对的养生之果

现挖不打药雪莲果＋v:
yuanbao_316
用料：
适量雪莲果
做法：
买的时候有土，不破皮的，回家有卫生纸或者报纸包上，放在纸盒里（纸盒不要闭气），这样可以放3周左右，吃一个拿一个洗一个削一个 ，皮放的有点焉的时候最甜，但是水份相比之下要少了很多！建议每次少吃（性凉） 吃多了可要拉肚子的
雪莲果本身口感不是属于美味水果这一类，可以放几天稍微回甜。就是很清甜的那种、它自身营养价值比较高
雪莲果削皮一定要厚削，它有两层皮，第一层是表皮，第二层是浆皮（白色的，会粘手），这两层皮都要消掉，如果只削薄薄的一层表皮留着浆皮就吃，那样会很难吃，会发苦，所以，必须要厚削，把浆皮一起削掉，露出淡黄色的果肉，这样才能真正吃到雪莲果的味道，又清脆又多水分，特别清甜。
肉沫蒜苔
每到这个季节，家中餐桌上会出现各种关于蒜苔的菜肴。这道肉沫蒜苔就是我喜爱的其中之一。
用料：
250克蒜苔
100克肉末
适量小苏打
适量生抽
适量蚝油
适量盐
少许鸡精
做法：
将瘦肉切成肉沫
加入适量的小苏打、生抽、蚝油，腌制15分钟。
蒜苔切成小段备用。
锅中倒入适量油，将腌制的肉沫倒入油锅翻炒至断生。加入蒜苔炒熟盛出。
太妃组—太妃风味全麦岩烧乳酪
买了一袋短保的全麦吐司，花式消耗。正好也消耗下已开封好几天的浓情太妃味鹰唛奶酱和淡奶油。

为了让乳酪部分烤过之后有漂亮的颜色，我没有直接把太妃奶酱和乳酪混合在一起（之前试过，烤过后会变成棕色，由于全麦面包也是棕色的，看上去就很像是烤焦了）。

怎么样能又漂亮又有甜美的太妃风味呢？往下看吧(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
1片全麦吐司
3克黄油
20克奶油奶酪（可用芝士片代替）
10克雀巢淡奶油
8克浓情太妃味鹰唛奶酱
适量牛奶（或水）
3克扁桃仁片
做法：
挖一勺浓情太妃味鹰唛奶酱，加适量水或牛奶稀释成方便涂抹的状态，抹在面包片上。
黄油、奶油奶酪放碗里，微波中高火20秒左右，取出来趁热快速搅匀，加入淡奶油混合成乳酪液，如果觉得太稠了，可以再加点淡奶油或者水/牛奶搅拌至酸奶一般的质地。这个步骤也可以采取隔水加热的方式。
把乳酪酱均匀涂抹在上面（如果发现凝固了，就稍微微波几秒），撒上扁桃仁片。
200℃烤15分钟左右，我的烤箱很小，所以放在了下层，中层表面容易烤焦。最后5分钟要注意观察哦，表面乳酪冒泡、出现适量的焦痕就可以了，千万别烤糊了。
一定要趁热吃！吐司酥脆，和太妃酱搭配的乳酪甜美流心，配一杯热豆浆就很满足！
香煎牛排（八分熟）
用料：
牛排
橄榄油
盐
现磨黑椒粒
做法：
洗净牛排，厨房纸吸干水分。撒上盐静置十分钟左右。
横纹锅或不沾平底锅大火热锅，入橄榄油或者黄油。
温度很高的锅内放牛排铺平然后转中火煎一分钟，反面再煎一分钟左右。如果牛排比较厚需要竖起侧面煎一圈。出锅放在提前预热好的盘子里，再撒上现磨黑胡椒粒。
静置五分钟左右（保鲜膜盖上保温）再用餐。期间可以准备些配菜或者喜欢的牛排酱汁。
鱼鳔（干鱼泡）粥
鱼鳔，俗称鱼泡，其主要成分为高级胶原蛋白，含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼鳔味甘性平、养血止血，补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。我最近胃口不好，应酬太多了，喝酒什么的，喝碗鱼鳔粥养胃。。
用料：
一个人吃，大概下六个干鱼鳔就很浓郁味道干鱼鳔
一小块姜丝
葱
花生油
盐
米
做法：
把大米洗干净，泡半个小时，干鱼鳔洗过水，用清水也泡着半个小时。
倒进去电饭锅里面煲至米滚起来，下鱼鳔，再下点花生油，盖上锅，让它煮够半个小时。这半个小时，可以做自己的事情了。
半个小时候，粥已经是很粘稠的感觉，下姜丝，搅拌，下点盐，适量就好。
最后下葱花，搅拌下，就可以喝了。
老干妈酸辣土豆丝
用料：
土豆
蒜
老干妈
醋
盐
鸡精
生抽
做法：
准备食材，切好土豆丝，蒜瓣拍碎
炒锅倒油7成热时倒入蒜末煸炒出香味
接着倒入土豆丝翻炒均匀
然后加入少许醋翻炒均匀
倒入少许料酒翻炒均匀
加入适量老干妈翻炒均匀
加少许盐翻炒均匀
再加少许生抽翻炒均匀
出锅前撒上少许鸡精翻炒均匀即可，味道棒棒哒！
我爱天津卫～老豆腐
新冠期间憋在家里
作为一个天津人，不憋着也不想天津早点
越憋越想做饭😓
老豆腐与锅巴菜，卤子是大有区别的
一荤卤一素卤
是吃货肯定辨得出
可惜家里没有黄花菜了
将就吧，封闭期别得瑟了
不过味道还是不错的
tips在其中
用料：
1盒豆腐
几颗干香菇
几朵干木耳
1个大料
姜片
葱
猪肉末
生抽老抽
盐
糖淀粉
鸡蛋
做法：
提前泡发干香菇和木耳。
切丝准备。鸡蛋挑了一颗非常小的，也可不用，非重点。
在炒锅中加入少量油，投入一颗大料，开火即加入，随火温慢慢煸香。（大料这种灵魂级人物能在无肉的情况下吃出肉味的一个好选择，做其他菜中也有这个效果。）油热后同时放入姜片、葱肉末，迅速打散，断生。（同时我在另一个小锅里加入少量的水，煮了一小棵香菜，香菜切大段）。
肉末变色后，加入酱油，生抽老抽都可，多些也可，手抖太多不可…翻炒上色。
加入切好细丝的香菇、木耳丝，翻炒翻炒。
在炒锅中加入少量清水，一并将所有料汤倒入煮香菜水的小锅中（香菜段提前捞出，当然也可以直接用炒锅继续，我主要是想多做一点不想占锅了。）在小锅中继续补水，补到需要的量，中火继续熬制，此过程中调色、调味，先调色后调味，调色用普通酱油或老抽，生抽的颜色太浅了，且要注意最后加淀粉成卤状后，会比现在的水状再稍浅一点点，按自己喜欢调制。调色后再调味，因为酱油本身有咸味，加入一点点糖（不要尝出甜味，只是让口感层次更为丰富），加盐（加到比平时喜好菜品稍微略咸一点），鸡精味精的可加可不加。
勾芡，用淀粉+面粉，水泄成水淀粉状，缓慢加入，边加边搅，到达自己喜欢合适的稠度即可。（其中水淀粉中加入一些面粉是为了“托住糊”，不至于有的吃吃吃到最后卤汁水泄成汤，另外就是卤在锅中沸腾的时候会比到达桌上凉下来的时候稍稀，注意自己喜欢的稠度，不然总会做的时候挺好，端上桌有点浆糊的感觉）。勾芡完成开小火飞鸡蛋，建议飞鸡蛋在勾芡后，因为蛋液在淀粉糊中比较容易形成“飞花”的形态，没照。
此时在另一个锅中隔水蒸上豆腐，蒸一下为了去除豆腥味，外边买的盒豆腐，喜欢嫩些的口感。
水开蒸个几分钟即可。
卤子浇到豆腐上（麻婆豆腐我也爱这么做😁），不会吧嫩豆腐搞得太碎。
辅料别的没有了。
加料。
小朋友也要了一碗。（没豆腐了，小朋友可用鸡蛋羹代替，😁）
玉米油版 超级无敌酥的。小桃酥😁
哈哈哈😄就喜欢做一些第一次做，又能一次性成功的小点心，真的超级无敌简单这款小桃酥，好好吃😋。
用料：
70克玉米油
170克面粉
50克可以用白糖代替蜂蜜
2个蛋黄
3克泡打粉
1克安琪 酵母粉
少许黑芝麻
做法：
把面粉，发酵粉，泡打粉，倒进容器混合搅拌一下。
把玉米油，蛋黄，蜂蜜一起搅拌均匀。
把搅拌好的油 ，蜂蜜，蛋黄，液体倒进面粉搅拌。
把搅拌均匀的面团，根据自己烤盘大小分成一样的小团团。
拇指轻轻按压出来小窝窝，不要太用力哦！要不然会底部太薄漏底盘，😁
点上去些黑芝麻准备进入烤箱。
烤箱上下温度170度烤制25分钟，这个要自己根据自己烤箱来调制，最后五分钟要多观察，以免颜色过深烤糊味道就不好了。
叮咚出炉，超级无敌香甜酥脆。
劲爆鸡米花自制
这道菜纯属偶然发现，因为买了鸡里脊，不是鸡胸肉，这个肉太嫩了没法炒。
用料：
250克鸡里脊
适量玉米淀粉
适量面粉
料酒
盐
生抽
做法：
剔除里脊肉上的筋，切成小块
切成小块
加一汤匙生抽，少量生粉，小半勺盐拌匀
拌匀
生粉和面粉拌在一起，鸡肉裹上粉后，锅里油热了后下锅炸至两面金黄捞出就好了。
可以搭番茄酱
宝宝营养汤品
宝宝吃的首先油盐一定不能太多。。所以这道汤清淡，但是很鲜美，营养丰富。
用料：
猪大骨
一根青笋
一根胡萝卜
一根鲜玉米
7-8朵香菇
半根山药
少许 盐
做法：
首先猪大骨焯水，把第一遍带浮沫的倒掉，大骨用清水洗净。
猪大骨入锅，添加凉水，姜片适量，滴几滴醋。玉米棒斩成几段，香菇撕成几瓣，胡萝卜切滚刀和猪大骨一起入锅。
大火烧开改小火，熬40分钟左右，放入切好的青笋，等青笋已经煮软，放入山药，再煮大约30分钟，放适量盐，关火。可以享用啦。
宝宝比较小的话，把肉肉剁成肉茸，放在汤里，再放点碎碎的蔬菜，煮面条吃哈，一岁以内不建议放盐，一岁以上淡盐。一定不要放酱油
蜂蜜蛋糕简单版 厨房烘焙
简单版蜂蜜小蛋糕，蛋黄饼干味，一次备料，做足六只，miamia的
用料：
70g低筋面粉
40g蜂蜜
30g糖
2只鸡蛋
20g食用油
做法：
准备原材料…
把盆盆放到40度的水里漂着，打鸡蛋进去，倒入糖，使劲打…
三五分钟，打成这样的泡泡膏状，加入蜂蜜，再稍微打一打…
筛入面粉，搅拌…
加入油，搅拌…
装到小盒子里，撒点点小芝麻，进入烤箱，15分钟，175度，上下火…
叮！
西红柿鸡蛋饼三加二-牛油果芋头味
慵懒的周末，夏天的早晨，糯糯的阳光，柔柔的风，带着青草香！
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
1个西红柿
少量面粉
适量盐
2个芋头
做法：
拳头一半大小的芋头洗干净，切小块下锅蒸20分钟。牛油果去皮去核，切小块捣成泥状，备用。
西红柿去皮切小碎块，鸡蛋打散，倒入西红柿搅匀。加入适量盐，有咸味就行。如果觉得稀的话，一点点加入少量面粉，边加边搅，状态为纯鸡蛋打散时打蛋器拿起可以往下滴液的状态，不易太稠。
芋头出锅，捣成泥状，加一点盐，备用。
开火，热锅，平底锅最好。锅热了后锅底刷入适量的油，倒入混合蛋液，摊饼。两面略焦一点后，就可以出锅了。大小随心，保证最少可以摊成三个即可，当然也可以摊一个超大的，然后切成三个小圆饼，形状随心！
饼摊好后，拿出一张垫底，抹上牛油果泥，盖上第二张饼，抹上芋头泥，盖上第三张饼。觉得形状不好看，讲究的拿小刀切一切，不将就嗯，直接吃吧，反正到肚子里都一样！
装盘，摆上装饰物，薄荷，香菜，樱桃，随意！拍照，发圈，开吃！
「生酮饮食之：油煮菠菜虾仁」
用料：
150g菠菜
4-6只虾仁
3-5滴香油
做法：
开火，锅中加一小碗水，加入几滴香油。
水开后，加入虾仁和菠菜。盖锅盖焖熟，即可盛出装盘。
白米绿豆粽
用料：
糯米
绿豆
新鲜粽叶
做法：
将新鲜粽叶洗净
将糯米绿豆浸泡一小时
将白糯米裹包在粽叶里.就是白米粽.将糯米和绿豆混合后包起来,就是绿豆粽.呵呵,偶是随心包的小粽子.各种样子都有.只要米压实,包紧.捆扎牢,做小一点,那么一般就不会散
然后用麻线捆扎紧
放了开水里,水要没过粽子,煮一个半小时左右.就可以啦
滋补鲢鱼头排骨汤火锅
用料：
1个鲢鱼头
1根排骨
1颗娃娃菜
8朵香菇
1根苦瓜
1根山药
8个鱼腐
10根香菜
2根香葱
2汤匙郁南米酒
适量姜丝
火锅底料：
半根大葱
6片姜片
15克天麻
8个（小的）大枣
20粒枸杞
1/2汤匙山参粉
4瓣蒜
8个小米椒
酱汁：
1汤匙花生油
2勺生抽
几滴香油
1根，1根香葱，香菜
2个小米椒
调味料：
适量盐
适量鸡粉
适量白胡椒粉
做法：
排骨切成段，清水浸泡半小时去血水，高压锅加入适量清水，小火煮二十分钟。
鲢鱼头切小块，洗净加入姜丝，加入郁南米酒，腌制二十分钟。
清菜洗净，沥干水分。
火锅底料。
煮好的排骨和排骨汤，一起倒入锅中。
酱汁：小米椒切碎，香葱香菜切小段，花生油烧热淋在上面，在倒入适量生抽，滴入几滴香油。
火锅开后，放入鱼头，青菜随意放。
煮十分钟左右，放入盐．鸡粉．白胡椒粉。
花生脆糖
用料：
500克花生
230克麦芽糖
120克水
180克砂糖
4克盐
做法：
先将熟花生放入烤箱中预热以100℃保温。将砂糖和麦芽糖一起放入锅中加热拌匀
再将盐和水放入锅中拌匀
搅拌煮至140℃~142℃
煮至颜色焦黄时停火
趁热倒入烤熟的花生，快速拌匀
倒在不沾布上，用擀面棒推压将糖与花生分布均匀
用模具将其推压成长方形等至微温时切块
切成块状放入装饰瓶中即可
绿豆沙冰棍
用料：
克绿豆100
30克冰糖
适量水
做法：
把绿豆洗干净。加水，没过绿豆，放锅里煮了45分钟🤗
放冰糖。继续煮至糖融化就好了。可以直接喝绿豆汤，也可以像我一样放容器里做冰棍哈😋😋
排骨焖饭
我是一个超爱拌饭的人，平时半碗米饭，如果浇上汤汁就能吃两碗。哈哈。😁😁但是炒菜又费时费力（也就是懒），肉还总是不够烂，于是就想起了焖饭，各种材料可以随意放，饭好了之后满屋子都是香味，配上喜欢的水果和果汁，哇塞，生活不要太美好哦。😜
用料：
500克排骨
半根胡萝卜
半个洋葱
200克龙豆角
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量（根据个人口味）辣椒
适量克白胡椒粉
2勺蚝油
2勺生抽
20克糖
3克盐
30克油
适量（我用了百香果汁代替）柠檬汁
做法：
准备食材。胡萝卜切丁。
洋葱切丁。（洋葱很重要，可以适当消除肉的腥味，包括柠檬汁，因为这个焖饭整个过程都没有排气，所以除腥很重要）
准备一些姜片，除腥用。适量青椒。因为我是在哺乳期，所以不能吃辣椒，个人觉得放辣椒味道会更好。😝
适量龙豆角。
龙豆角切丁。
排骨洗干净沥干。
锅烧热放油，然后放入白砂糖。这叫熬糖色，为了给肉上色，让味道更好。（锅和油都不要太热，以免糖融化过头，进而影响颜色和口感）
小火熬糖，用锅铲轻轻搅拌，看到糖融化之后慢慢从大泡泡变成小泡泡就好了。
倒入排骨。
准备蚝油生抽汁。
排骨两面煎至金黄就好。不要煎过头，否则肉会很老，颜色也不好看。这里放进姜片。
放入胡萝卜丁和豆角丁。
准备豌豆粒和玉米粒。家里有黄豆芽就顺手抓了一点。其实这个不放更好吃。
大米洗净沥干。
其他食材都放入。生蚝汁也放入。
搅拌均匀。
放入适量白胡椒粉。这个看个人口味，不喜欢可以不放。
搅拌均匀倒入高压锅。
放入柠檬汁。我这个是百香果蜜。柠檬汁可以很好的除腥提鲜，但是我觉得味道太淡，刚好家里有做好的百香果蜜，就放了一些。
加入适量的水，刚刚没过米饭就好。
配上时令水果和酸奶，开吃吧。😁😁
西葫芦鸡蛋鲜虾全麦蒸饺
当南方女子遇上北方老爷们儿：不是男的变得会做炒菜，就是女的变得会做面食。很不幸我没能让老公改变，自己变得越来越像东北媳妇儿啦(｡ì _ í｡)可劲儿研究各种面食老公尤其爱吃馅儿--包子、饺子、馅儿饼……

         基于现在人们都讲求健康粗细搭配荤菜：素菜3:7，我这蒸饺也赶个时髦用全麦面粉和面
用料：
2个（大的也可以一个）西葫芦小
6只（这次用的阿根廷红虾很大只 小只的话要多几只）虾
2个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量橄榄油
适量多味香粉
适量酱油
全麦面粉
水
做法：
西葫芦洗净擦丝撒少量盐杀水。
鸡蛋打散放油锅炒至刚好不黏糊放凉备用。
和面：蒸饺的面要和得软一些 不然蒸好就太干了。我一般会和得稍微粘手 放一边醒够时间再揉一揉就会不黏而且手感很好。没照照片想象一下(^_^)v
虾去头去壳去虾线剁成小块剁成泥也可以只是少了些口感。如果没有虾也可以用虾皮代替 味道也很好。（无皂片手太脏）
西葫芦杀完水把水挤干（可以用屉布包裹住西葫芦丝拧水分）如果面还没和可以用这一步挤出的西葫芦水和面营养不流失(^_^)v
把所有馅料包括调味品一起向一个方向搅拌均匀。
擀皮儿开始包。蒸饺的皮儿要比水饺大一些 这样装的馅儿多 吃起来才够味儿。
上锅蒸：开锅后蒸10-15分钟。（肉馅儿的话15-20分钟）关火焖一会儿就可以次啦
可以享用咯
100%中种~清淡系全麦吐司
感谢原方子主人，这是一颗我超爱的吐司，做三明治一级棒，空口吃也非常好吃，麦香十足，改成中种，出膜也快（不过这次我用金牌粉，膜出的差强人意，算是比拓展好一点的状态吧，成品还不错）

中种爆发力超强，做山型超棒，不过最近我突然爱上平顶吐司，所以加盖了……出来方方正正的超爱……至于什么高手都追求白边圆角我就当不知道好了……
用料：
230g高粉
20g全麦粉
10g糖
3g盐
20g鸡蛋
140~150（根据面粉脾气来）水
2g酵母
以上为中种面团，下面是主面团
10g水
15g糖
1g酵母
25黄油
做法：
中种面团揉合均匀，放在温暖的地方发酵至1.5~2倍左右（面团还没揉出筋，发酵的时候要注意，不会像直接法吐司一发发得那么高），看了时间，大概1小时多点
中种面团撕成小块，与主面团一起揉到拓展加黄油，接着揉到完全
面团分成三份滚圆，盖上保鲜膜松弛15~30分钟（根据室温调整松弛时间）
松弛好的面团用排气擀面杖擀开充分排气后卷起，3个卷完成后继续松弛10分钟左右，90度旋转后再次擀开卷起，排入吐司盒
二发至8分满（整个过程只有这步拍了照，骚瑞）
加盖（或不加盖）入烤箱，180度40分钟，出炉立即倒在烤网上晾凉（我用175度略收腰）
降至手温后装袋，待吐司完全冷却再切片
腊肉饭
用料：
1小条腊肉
1条腊肠
适量香菇丝
3杯米
适量酱油
适量葱花
做法：
香菇泡发。
米淘洗好，➕平时煮饭一样的水量，备用。
腊肉，腊肠清洗干净蒸5-10分钟。放凉切小丁
热锅先爆香香菇丝，再下腊肉腊肠一起煸炒一下下。
将香菇腊肉等一起盛到电饭煲和米饭一起煮熟。
热锅➕两饭勺油爆香葱花，最后➕适量酱油盛到碗里
饭煮熟后，将葱花酱油汁均匀的淋到饭里，搅拌均匀并盖上，再焖几分钟，让米饭更入味。
盛出
完成
开放式全麦吐司：番茄、鸡蛋配山羊乳酪蓝纹芝士
晨间仪式

起床做杯咖啡，一边慢慢地啜饮咖啡一边看几页书，就着半杯咖啡听听音乐看看书。然后下厨做一份散发出本身食物味道与魅力的早餐。最后喝完一半已经凉了的半杯咖啡。泡一杯热茶，阳光透过大大的玻璃窗优雅斜射进来，家里的植物在墙上投映出藤蔓轻舞的影子和花器圆柔的曲线。跟朋友们分享有趣的书中内容，感觉自己沉浸在小小幸福中。#单身贵族食谱##早餐#
用料：
1片全麦面包 
1个鸡蛋
3-5只小番茄
个人喜好斟酌山羊乳酪
同上蓝纹奶酪
适量黄油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
香脆柔软 风味浓郁
Enjoy
泡椒鹌鹑蛋
可以直接端上桌的宴客菜——轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门
节日期间，家里若是有客人来，选几道这种既养眼来又好吃的菜菜，定会让做主妇的你倍儿有面子；没客人来，咱就自个把自个当客人待。
这道泡椒鹌鹑蛋，食材大众，制作简单，做好后收在冰箱冷藏，随用随取，客人来了，可以直接做凉碟端上桌，值得推荐。
用料：
40个鹌鹑蛋
半根胡萝卜
20个泡椒
1碗泡椒水
2片姜
20粒花椒
适量盐
适量糖
适量醋
做法：
鹌鹑蛋清洗干净
冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟
取出冲凉
剥去蛋壳
用温水清洗一下
生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用
起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒
加泡椒水和热水
用盐、糖和醋调味
大火煮开，继续滚煮2分钟
倒入容器中晾凉
把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用
葡式蛋挞液
本配方可以适用20～24个标准蛋挞皮。
用料：
250克淡奶油
230克牛奶
50～60克白糖
20～30克炼奶
4个蛋黄
做法：
容器中倒入牛奶，加入白糖，搅拌均匀直至白糖彻底溶解。
四个蛋黄敲入另一个容器中，均匀打散即可，切忌过度打发。
牛奶液体倒入蛋液中，轻轻搅匀。再加入淡奶油，轻轻混匀。
过滤蛋挞液至少2次，去除蛋筋和气泡，得到细腻的蛋挞水。

烤箱上下火220℃，烤25分钟。
产后-月子餐
产后严重拒绝各种催奶大荤汤，以合理健康饮食为主。
用料：
维生素
蛋白质
主食
做法：
第一周半流质和杂粮主食。
第二周开始吃猪肝猪肚猪腰，每顿加汤，汤以各种素汤为主，每周2-3次带荤的汤。
第三周开始加燕窝等，可以加入奶昔等。

从产后第一天开始喝柠檬水和百香果水，第五天左右开始喝红豆汤。
莜面鱼儿
姥姥的味道
用料：
克莜面
做法：
莜面适量，用沸腾的热水和起
面和好，就可以开始搓了
搓成两种样子
上蒸锅，水沸腾后，放入搓好的鱼儿
再蒸20分钟后，浇上浇头。
我最爱的有西红柿，小炒肉，醋调和~
蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
适量盐
做法：
贵财家大米，煮熟，做炒饭水不要多，要煮的颗粒分明不要太软粘稠。
取一碗完全冷却的米饭。
热锅放油，烧热后倒入打散的鸡蛋，底边微定型时用硅胶铲快速轻划一圈，马上倒入米饭，这两步速度一定要快，快速翻炒均匀，放适量的盐，也可放入几滴生抽，翻炒均匀即可。
黑芝麻戚风蛋糕
6寸戚风，自己用破壁机打的熟黑芝麻粉。不太甜而且对中年脱发女孩很友好🥳
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
30克低筋面粉
28克白砂糖
28克玉米油
25克黑芝麻粉
30克牛奶
2滴柠檬汁
做法：
破壁机磨熟芝麻粉
玉米油，淀粉，黑芝麻粉，牛奶，蛋黄加到一个盆里搅拌成蛋黄糊。同时蛋白可以放冰箱里备着。预热烤箱。
蛋白拿出来加两滴柠檬汁，分三次加白糖打发。
打发的蛋白霜和蛋黄糊混一起放入烤箱，按平时戚风的温度时间上下火135 45分钟。从烤箱拿出来震一下然后倒着放冷。
脱模，吃！
葡式蛋挞
用料：
12个迷你蛋挞皮          
95克淡奶油
73克牛奶
5克炼乳
23克细砂糖
2个蛋黄
做法：
牛奶倒入锅中
淡奶油倒入
中小火加热
加入炼乳，搅拌均匀
加入细砂糖，糖融化后熄火
搅散蛋黄
将蛋黄放入奶液中，搅拌均匀
过筛蛋挞液
过筛好的蛋液，倒入蛋挞皮，八分满
放入预热好的烤箱中层，上下火🔥200度，烤20分钟
葡挞上焦糖色后就可以出炉啦！！
爱像一只葡挞！？
缤纷水果茶
作为一个茶类饮品的极度爱好者，无时无刻在追寻纯正又没有添加的柠檬茶～水果茶等等（企图欺骗自己多吃水果多喝茶不会长胖胖(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )）试过了蛮多家的茶饮，发现尽管某些店的茶真的很好喝，但也相当贵啊！而且队伍相当长啊！〒▽〒 因此，继上次家庭版柠檬茶小小成功以后，再来根据自己喝茶饮多年的经验，试一下豪华版的缤纷水果茶啦！ヾ(≧∇≦*)ヾ
用料：
3个百香果
1个黄柠檬
1个橙子
若干（甜度看个人喜好）蜂蜜或方糖
半个青柠檬（西柠）
1/4个菠萝
1/4个西柚
2袋茉莉花茶茶包
2000mL饮用水
做法：
2000mL饮用水放奶锅中煮沸，放入茶包2袋，煮开后关小火，闷5分钟，去掉茶包。稍微放凉后，加入方糖或蜂蜜若干试个人喜好调节甜度。（建议稍稍甜些，因为后续放水果汁会增加酸度）
水果洗净，菠萝用淡盐水浸泡片刻，随后用凉白开冲洗，切块备用。
柠檬、橙子、西柚切数片装饰用，剩下橙子、西柚去皮切粒，菠萝切粒，稍稍捣碎，加入茶底中。百香果对半切开，用汤匙捣出百香果汁，一同加入到茶底中。
取半个黄柠檬，1/4个青柠檬，半个橙子，1/4个西柚，压榨出汁，加入茶底中，搅拌均匀。
装瓶！放冰箱冷藏一晚，使果味充分浸出！口味更佳！
在美美的玻璃杯中放入几粒冰块，再加入水果粒和水果茶，即可开动啦！
✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
炒米线
用料：
250克米线
半个包菜
1把豆芽
做法：
炒香葱姜蒜辣椒，加入肉沫、生菜、豆芽、泡好的米线，翻炒
加入盐，十三香，生抽调味后盛出，撒上葱花
照烧金枪鱼柳
照烧是比较著名流行的一种日式菜肴的烹饪方法，这道照烧金枪鱼柳，口味咸鲜，鱼肉鲜嫩无刺，非常美味。
用料：
200g金枪鱼
10g日本清酒
10g味淋
40g照烧汁
20g青椒
20g胡萝卜
50g生粉
20g蜂蜜
2g盐
15g白糖
2g白胡椒粉
10g生姜
1根香葱
20g蒜头
15g植物油
做法：
准备好所有材料。
胡萝卜、蒜头、青椒切片，姜切末，小葱切段。
金枪鱼切成条，放入盐、白胡椒粉和清酒抓匀腌制一下。
腌好的金枪鱼表面蘸上生粉，放在垫有油纸的烤盘上，烤箱提前预热至200℃后，放入2层（从上往下数第2层），肉蔬烤模式200℃烤9分钟后取出。
取一个微波烹饪用碗，放入切好的蒜、姜、香葱和油，微波火力1000W加热2分钟，取出碗，加入青椒、胡萝卜、味淋、照烧汁、蜂蜜、白糖拌匀，微波火力1000W再加热2分钟。（如果没有微波炉，也可以放入油锅里面炒）
取出碗，趁热放入烤好的金枪鱼搅拌均匀，摆盘即可。
西红柿炒海鲜菇
色香味俱全，是一道卖相不错的家常菜！😋
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋🥚
适量海鲜菇
1个青椒
2-3瓣蒜
1段葱
适量鸡精
适量盐
做法：
食材备用。
西红柿洗净切块，青椒切碎，海鲜菇切段。
鸡蛋炒熟捞出备用。
放入蒜、葱爆香，西红柿炒出汁，可以放水也可不放（我是放水了），调小火🔥，放入海鲜菇翻炒，盖锅盖3-4分左右，最后放炒好的鸡蛋，青椒，鸡精，盐，翻炒即可。
色香味俱全，是不是看起来很有食欲，大家可以尝试一下，还是不错的一道家常菜🌹。
巴西烤翅
其实本来是想做新奥尔良烤翅的。
把cook100倒进碗里了才发觉味不对。仔细一看包装袋竟然是巴西烤肉料。对自己脑回路过长感到悲哀。既然做了，就做到底吧… 
发现没有巴西烤翅的菜谱，于是自己创建一个。
因为爱吃芝麻，香香脆脆对身体好。所以做菜时总会洒一些。这个不是必要的。
用料：
0.8kg鸡翅中
50gcook100巴西烤肉料
50g水
适量熟芝麻
做法：
鸡翅买回来洗干净，沥干水。用小刀在正反面分别划几道，帮助腌入味。放大碗里备用。
将cook100巴西烤肉料倒出在另一个碗内，加入清水。保证1:1的配比。
用筷子拌匀后倒入装有鸡翅的碗内，混拌十分钟，快速入味。
阴凉处静置4小时。
烤箱预热200度，五分钟。将鸡翅码好放入烤盘，中层15分钟。
取出将鸡翅翻面，再刷一层酱料。继续烤十五分钟。
愉快的出箱了，盛盘，洒上熟芝麻。
香辛柠檬姜啤汽水
用料：
1杯姜末
1杯糖
1个柠檬
6个豆蔻豆荚（cardamom  pods）
1茶匙多香果籽
1根肉桂棒
适量苏打水
做法：
姜末、糖、柠檬皮（切成条）和果肉榨的汁、豆蔻豆荚、多香果籽、肉桂棒、2杯水倒入锅中，保持微沸煮15到20分钟，细细过滤，彻底放凉。然后加入适量苏打水调配成汽水。
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面包机肉松蛋糕
用料：
40克糖
3个约150g鸡蛋
80克低筋面粉
10克植物油
随意肉松
做法：
全蛋打发 分几次加入白砂糖
加入植物油 面粉翻拌至无干粉
先到入一层面糊 撒肉松 再到面糊  震动面包桶 放入机子烘烤 约30min 取出 倒扣放凉
酸汤牛肉韭黄水饺 小美版
用料：
200克韭黄
400克牛肉
1个鸡蛋
300克面粉
往下看各种调料
做法：
1.  韭黄切小段用熟油拌匀备用（每粒菜上都有油，碗地又没有多余油即可）。

2.  （牛肉饺子最好用牛肋条）我用的肥瘦相间牛腩，筋膜需要剔除掉。肉洗净提前冷冻至硬块，分两次搅打肉馅。先放一半，打好取出，再打剩下的。 搅打肉馅 T键2 三次

3.  打好的肉馅全部放入主锅加入料酒20克，油10克，生抽25克，盐5克，姜末10克（也可提前打好葱姜水，代替加入的水），耗油5克，鸡蛋一个，花椒末小把（如图花椒，用小火备干压成末，自己现压的比较香）。  1分钟/速度2搅拌下（中途可以停一下把肉用铲子往下压平），再来1分钟/速度2搅打上劲。 拌好的肉馅取出备用，可用筷子再适当搅下让肉菜更加均匀！
300克面粉150克水一点点盐，30秒/速度3-6混合，设置2分钟/揉面模式。取出整成光滑圆团，盖上保鲜膜室温放置一小时（期间也可也再拿出来揉一下）。  
 
1600克水 120度/20分钟/反转小勺
水开下从锅盖小扣处下饺子，30个饺子大概4——5分钟就能熟（饺子少要缩短时间！
面粉，水，盐混合后的状态。
酸汤碗底:虾皮适量，香醋、酱油比例3:1，香菜小香葱适量，盐、鸡精适量，花椒油辣椒油适量，还可以再来点白芝麻！
煮饺子的滚汤先浇在所有汤底调料上再捞入饺子！
丑怪小石头
参考 君之菜谱的第一个简易面包
参考分量：8个 
烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金黄色即可
用料：
150g低粉
100g原味酸奶
35g黄油
7g泡打粉
5g细砂糖
3g盐
做法：
将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗
在面粉里倒入溶化的黄油、细砂糖
用手把黄油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块
在面粉里倒入原味酸奶
用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团
把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉
放烤盘，留大空隙。
青梅酒很简单，只记住3个点
一年一度的青梅酒又开始了，视频是去年的，今年的青梅酒教程为诸君奉上。
用料：
5斤青梅
5斤九江双蒸
2.5斤老冰糖
2个1.5L的密封玻璃瓶
做法：
准备好青梅（建议选择诏安美滋子的青梅）5斤，冰糖2.5斤，密封空瓶子2-3个
第一次买的青梅不是很好，还要去挑选可以泡酒的，腐烂的一律不要，划痕的可以使用。
（建议买好一点的青梅，青梅推荐诏安青梅之乡网点的）
将挑选完的青梅清洗，不要浸泡很久哦，青梅的酸度和水分息息相关，所以不建议泡太久的水。
青梅洗干净，晾干，将密封瓶子洗干净，晾干。
在密封的玻璃瓶中一层青梅，一层冰糖交替铺满，最后倒入白酒（九江双蒸的，其他的也行），然后密封。
咖啡马卡龙（法式）
烘焙整2年 要捣鼓点洋气高科技的甜点了吧。
于是马卡龙就必须地必了呀。

去法国吃过L家的马卡龙，各种美好的颜色，各种口味让人选不过来，但是我一直很奇怪，为什么这种看似简单的甜点要那么高的价钱。其实L家的跟现在国内标称高端甜品的价钱一样啊。很费解。

杨先森很喜欢吃，确实，如果吃一到两个，配着红茶，不会觉得非常甜腻。而是觉得很香，很好吃。最好是柠檬红茶。很解腻呀。

其实在法国，这也就是一个很普通的家庭小甜点。但是现在马卡龙已经上升到一个法国国家甜点的高度了。但是作为一个烘焙发烧友，把甜点做到极致的精神，也是人皆有之哈。

第一次做，上层空洞，估计的原因是我下火比较旺，安插的烤盘只有一个，下次可以试试多插一个烤盘。出硬壳我用的发酵功能加热风，烤制的时候我就搬个小凳子等在烤箱前面，祈祷烤神赐福。啊哈哈，反正没有失败的太厉害，很开心，看看外表还是可以唬得住杨先森这样的外行。他一口气吃了3个，话说当时吃L家的他也没觉得太好吃。顿时我觉得好有面子啊亲。╮(╯▽╰)╭

辣么，就让新一轮的死磕进行到底吧。

方子参考的印佳，奶油酱的糖我减量了，马卡龙的糖尽量不减，避免成品效果不一样。不知道是不是因为糖量很大，一个蛋白不到的量，打发起来非常粘，所以用低速慢慢打，过筛也不可以偷懒。要不然成品不够光滑细腻。

各位马卡龙爱好者，一起加油！
用料：
35g蛋白
35g杏仁粉
45g细砂糖
2g咖啡粉
咖啡奶油酱
7g水
31g 我减到27g糖
3g水饴
5g蛋黄
15g全蛋
63g黄油
2g 我用了4g特浓咖啡液
做法：
45G的细砂糖和35g杏仁粉和咖啡粉用料理机打成粉，过筛两次
蛋白加入一点细砂糖打至起泡后，后面分三次加入细砂糖打至9分发，一直用低速 
（我分了4,5次，因为打发的过程其实比平时做戚风要久）
分两次加入粉类，拌到呈现出缎带状，（我想要光滑的表面，拌的有点久，但不能拌到让面糊过稀）
把面糊放入装有圆形挤花嘴的挤花袋中，挤出直径3.5cm左右的马卡龙 
（我觉得如果裱花袋够结实的话，不需要裱花嘴。挤出的时候有点小窍门，固定在一个点挤出来，不要变换位置，这样出来的马卡龙才圆，因为我还没败专用的马卡龙硅胶垫，所以需要点技巧啊囧）
小山进的马卡龙结皮非常慢，，用烤箱的发酵功能＋热风，烤箱的温度调到100度，大概用了30分钟左右，中间要打开烤箱门散热，也要不断转换烤盘的位置，下面还要插两个烤盘 
（我用的是发酵加热风，摸上去表皮硬了不沾手就差不多了）
快结硬壳后，我取出烤盘，烤箱预热180度，180度后就把马卡龙送进去，开热风功能，中层烤3分钟出裙边后，打开烤箱门散热，温度调到130度继续烤8分钟，最下层。（我觉得我烤盘放少了，所以上层过大膨胀，内层不松软有点硬）
健康养生全麦红薯馒头
以前一直都是吃全麦馒头，近期突发奇想，想加入一些粗粮，让馒头更加营养，每天只要吃一个馒头都具备多种营养，我用的红枣枸杞豆浆和面，红枣枸杞美容养颜，让这个馒头营养十足有木有，所以早餐吃一个馒头的营养就包含红薯的碳水化合物、黄豆的高蛋白、红枣枸杞的养生、美容，早餐只要在搭配一个蔬菜或者水果就完美，营养早餐完成。
用料：
1个大红薯
500克全麦面粉
一碗红枣枸杞豆浆
5克酵母
2勺蜂蜜
做法：
红薯切片蒸熟，我买的这种是沙地六鳖红薯，特别甜，也特别粉，所以不用加太多蜂蜜或者糖。
酵母放入红枣枸杞豆浆，豆浆是我自己榨的，静置5分钟。
红薯凉凉以后压烂放入全麦粉，酵母豆浆也都倒入，揉成一团，揉到三光，手光、盆光、面光，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大，夏天大约一个小时，冬天延长。
发酵完手指戳个洞，不会弹就好了，然后接着揉面，揉大约20分钟，用擀面杖压气，擀成任意形状，折叠接着擀，折叠三四次就可以了，然后擀成长方形，卷起。
卷起是为了让馒头有层次感、硬实点香，然后接着把长条揉长点，整下型。
大约揉这么长，大小这样就可以，大约能切12个，大小刚好的，每天早餐能两个。
用切面刀切成2两厘米一个，切完稍微整形，头尾切掉合在一起揉成一个圆的，
切完啦！强迫症表示还有点大小不一样，不管了，放入蒸锅
摆起来造型还是美美哒，放入蒸锅二次发酵20分钟，然后开火蒸20分钟，别着急开锅，接着闷5分钟，这样才不会塌了，热胀冷缩会回缩的。
出锅！表皮有点儿粗糙，不要紧，自己吃的没事，主要最后一步面没揉得好，因为.....我懒。
吃馒头咯，咬两口，满足，吃完感觉自己好健康，每周都要做一次当早餐，然后榨上一杯豆浆，抓一把坚果，妥妥的养生girl 。
吉拿果的做法——欧蜜丽雅吉拿果
吉拿果CHURROS（西班牙语，翻译是“油条”的意思 故称为西班牙油条。另外也有叫吉拿果、拉丁果）外面酥脆，里面软嫩，中间为网格状，不油腻，颜色金黄，冷热皆宜，营养丰富，加上冰淇淋，浇上巧克力汁，或佐以丰富多样的特色辅料，油炸的粗糙，冰激凌的幼滑，还有巧克力的香浓，吃在嘴里感觉非常奇妙。如今Churros在海外华人群体间和港澳台地区也颇为流行，同时也是欧洲人咖啡桌上传统与时尚兼备的亮丽餐点。
用料：
100g低筋面粉
2个左右鸡蛋
150g牛奶
20g糖
25g黄油
肉桂糖霜粉
做法：
将牛奶，黄油，砂糖，煮沸后关火，一次倒入低粉不停搅拌成团，再分次加入全蛋液，搅拌成图中状态。(因为鸡蛋大小的区别，2个鸡蛋不一定全加入)
装入裱花袋里，将油纸剪成散片，挤在油纸上，形状可随意。
热油，160度左右，插一根筷子有小气泡即可。连同油纸一起放入锅里油炸。丢进去的同时将油纸夹出。用筷子翻面炸。两面金黄即可。
撒上肉桂糖霜粉。
奶油蘑菇汤（牛奶版无黄油）
特殊时期家里食材比较简单 没有奶油和黄油 哈哈哈 昨天做牛奶麻辣烫来的灵感 尝试了下 味道还可以
用料：
5朵香菇
2片洋葱
3片培根
400ml牛奶
400ml水
12克面粉
1小勺黑胡椒
半小勺白胡椒
2小勺盐
1小勺糖
适量油
做法：
全部切丁如上图，并且将蘑菇和培根用油清炒下，大火1分钟，干的捞出，剩下的油和香菇出的水直接炒洋葱，加入白胡椒粉炒，然后加入面粉小心炒黄（为了避免面粉成块状）
将拌匀的水和牛奶放入有洋葱的锅中，边搅匀边中火煮沸
加入刚才炒好的蘑菇和培根，盐和糖还有黑胡椒粉，搅匀，中小火熬制半小时，出锅！
简便的青椒葱花炒蛋
用料：
1个青椒
2个鸡蛋
少许盐
适量油
半棵葱花
少许生姜
做法：
生姜切片
葱花切碎
青椒切丝
把两个鸡蛋放在碗里打鸡蛋液
先加入少许油，油热放姜片。
先倒入辣椒微炒，再加入葱花。翻炒几下后洒入鸡蛋液。出锅加入少许盐就可以了。
红薯（地瓜）丸子
方便自己阅读留档的，不美化图片，不苛求灯光，力求真实。 买回来说是栗子红薯，结果不够粉糯，又不甜，实在不喜欢吃，那就换个吃法。  消灭库存，看看粘米粉快过期了，就它了，油炸，做了两个版本，一个加糖，一个未加，里面的馅马苏里奶酪，
用料：
红薯，粘米粉，白糖，马苏里奶酪
做法：
蒸熟的红薯压烂，不用另加水，直接加了粘米粉，揉匀。需要加糖的话一并放入。
这个是无糖的，里面的馅包了马苏里奶酪（不用融化的）
这个是加了白糖的，
全程小火，慢慢炸，小心些推动或晃动锅子，注意馅不要流出啦
小火！小火！微微黄了，还有香味，这个状态可以了
家里最小的煤气状态
轻轻戳一下里面奶酪的状态
这张可能家里灯光，实际没有那么黄，糖多可能颜色会更黄些
鲷鱼烧
可爱的小鱼，看到就想一口吃掉O(∩_∩)O哈！
用料：
2个全蛋
30g细砂糖
20g蜂蜜
2大勺橄榄油
70g牛奶
1小勺苹果醋
90g低粉
10g奶粉
1小勺泡打粉
适量卡仕达酱或红豆沙
做法：
全蛋加糖用打蛋器搅匀，分别放入蜂蜜，色拉油，牛奶及苹果醋，继续搅匀至糖溶化
同时筛入低粉奶粉，泡打粉，以不规则方向搅拌均匀，盖保鲜膜入冷藏15分钟左右，装入裱花袋备用，卡仕达酱冷冻，切小块备用
鲷鱼烧模子放瓦斯炉上小火加热并均匀刷一层花生油
加热到滴一滴水马上蒸发的时候，挤入面糊，一定要少点，挤在鱼肚子上面，晃动模具让鱼肚子都沾上薄薄一层面糊，然后放上切好的卡仕达酱，再挤上面糊至鱼模满，边边角角的都要挤上，不能有缝隙，要不小鱼不完整
合上模具，平均的那种矮小火，加热1.5分钟，翻面加热2分钟，再翻面加热1分钟，再翻面，这时候就可以打开看看上色什么样了，如果打不开说明小鱼还没有熟，就继续加热，如果熟了，打开模具是没有粘连的，检查颜色，继续加热至周身金黄即可
倒出放凉，卡仕达酱制作的趁热吃非常好吃
葱白汤
非常简单好做~~换季的时候预防和治疗感冒，发汗，效果很棒。
如果有情趣的话，不妨到药房开一点白芷加进去，配合淡一点的鸡汤，多加芫荽，很养生哦。
用料：
半块白萝卜
一根大葱
很多很多白胡椒粉
芫荽（香菜）
可选白芷
可选浓汤宝
做法：
白萝卜去皮切薄片
大葱1根或者更多，斜切大块
锅里加水（鸡汤or半个浓汤宝），放白萝卜和葱
煮啊煮，开锅换小火，加白胡椒，分量自酌，个人喜欢多到稍微有点呛辣的地步
差不多10-15分钟，白萝卜已经很烂软了，葱也早快化了……OK，加一点点盐，放芫荽（=香菜，交情不），搞定
虾滑紫菜汤
宝宝一岁四个月爱吃鱼和鸡，可是虾一直不吃，经过多次试验终于这道虾滑紫菜吃了满满一碗！🤗富含dha，又有紫菜和蔬菜，也没有腥味，营养刚刚好～
用料：
10g淀粉
60g虾
5克盐
两片/5小片柠檬/姜
5g紫菜
15g叶子菜
做法：
紫菜泡上，不用太久，等其他菜弄好就行，泡完稍微切一切，方便娃咀嚼。
芹菜叶焯水后根据娃能咀嚼的大小切一下，今天大人吃芹菜所以用的芹菜叶，换成其他应季蔬菜也可以的。
虾尾放辅食机里打成泥后，加入芹菜叶、紫菜和淀粉，搅拌均匀。
放入裱花袋（大一点的娃用勺子下锅也可以，一切根据娃能咀嚼的大小来定），水烧开后一边挤一边用筷子夹断，娃能吃的大小就行。
最后一锅鲜美的虾滑紫菜汤就好了，淀粉不能放太多肉会柴，不放盐也可以，紫菜本来就会咸一点。
手工炸酱面
材料简单的炸酱面
用料：
面粉
鸡蛋
豆芽
芹菜
肉馅
黄豆酱
姜
生粉
做法：
适量面粉加一小勺盐，一个鸡蛋，少许清水，和面。清水慢慢加。
到面团表面光滑，用湿布盖住面团，醒20分钟。
怕面团不够劲道，醒了之后又揉了揉，又醒了一会儿。
醒面的时间里准备配料，芹菜切末和豆芽都用水焯下，备用。
面醒好后，擀成面条，撒上面粉备用。
切姜末，入锅炒。之后加入猪肉馅，翻炒。
肉馅变色后加入3勺黄豆酱，可以稍微加点糖。翻炒之后，加水淀粉出锅。
做水煮面，可以加一点盐，纺织面条粘连。盛出面条，加上豆芽、芹菜，浇上卤拌一拌就可以开吃了。
Q弹十足的牛肉丸～零失败
一直想自己做牛肉丸，始终没有动手，今天因为疫情宅家，尝试做了一下，没想到真成功了，而且特别正宗，朋友建议我开个下厨房账号分享一下，我想想也不错，当是自己做的笔记，以后如果忘记配方可以查阅。
用料：
600克牛肉
10克盐
8克木薯淀粉
5克鸡粉
5克无铝泡打粉
10克鱼露
180克冰水
20克植物油
做法：
牛肉不要洗水。
直接切成小块。
冰水和牛肉一起丢破壁机里搅拌，用打冰键，多打几次，再把除植物油之外的配料全部放进去一起打，最后一次再把植物油放进去打，直到看不到肉粒。
打成这样。
把打好的牛肉放到厨师机，高速搅拌二十分钟。
打好就成这样。
煮一锅半开的水，大概70度关火，用手的虎口挤出肉丸，用铁勺沾水刮下肉丸放到锅里，等全部肉丸做好煮开关火，盖好盖子等五分钟。
捞出放冷水盆里冷却后就可以分开包装，放冰箱，随时可以拿出来吃。
弹性十足。
牛肉丸煮米粉，绝配！
蚝油油菜
简单上手，健康营养。
用料：
600g油菜
一把虾米
20g蚝油
一小撮盐
做法：
油菜洗净，热水焯一下备用。
可使用大蒜爆锅，习惯辣的可以再加干辣椒。放虾米炒一分钟，然后放油菜，翻炒一会，放蚝油，盐。再翻炒一会出锅。
姜母鸭
用料：
一只水鸭母
适量芝麻油、冰糖、生抽、料酒、米酒、盐
3～4大块老姜
适量八角、桂皮、花椒、茴香、川芎、熟地，枸杞
1个葱结
做法：
水鸭洗净抹干水份，用料酒淋遍鸭身与腹腔，再里外均匀涂抹薄薄一层盐，腌制3小时（天气炎热需置冰箱）。
锅烧热，芝麻油入锅烧热下姜片炸至金黄，盛出备用。锅底留油。
将鸭入锅中翻煎至表皮略出油成金黄色，放入八角、桂皮、花椒、茴香、川芎、熟地、冰糖、葱结略爆香。
放入少许生抽，再倒入适量米酒喷香，加高汤至鸭身的一半高，煮开。
加盖转小火炖约1小时20分，也要视水量酌情增减炖煮的时间，以免糊锅。
揭盖倒入炸过的姜片、枸杞一起煮约15～20分钟。保持小火状态，其间翻转鸭身使之均匀入味。此时可尝鸭肉，视咸淡调味。待汤汁飘香浓稠时关火起锅。
喷香肉嫩！
手撕一只鸭腿，任性开吃！
夏日饮品
用料：
一杯橙汁
两勺果酱
少许伏特加
做法：
拿出材料
果酱用开水冲开
倒入橙汁
加伏特加
做好了
香菇灌汤包
用料：
200克猪皮冻
500克面粉
500克猪肉末
100克香菇
盐
糖
味精
酱油
香油
姜末
胡椒粉
黄酒
做法：
香菇切末、皮冻切末
将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料
面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形
上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟
红豆马蹄糕
用料：
约80克红豆
200克马蹄粉
200克(依个人口味而定)糖
800毫升清水
约200毫升熬过红豆的水
做法：
忘了拍具体的步骤哦^O^。这个方子是比较简单的做法，准备好上面说的用料，红豆是煮熟的，把马蹄粉、清水和糖搅拌均匀，大火煮，放入红豆，边煮边搅拌边慢慢加入红豆水，直至熟透成晶莹剔透状，然后放进模具里定型。
稍微冷却后就可以切开食用了。
菊花雪梨银耳羹
用料：
半朵银耳
50g冰糖
半个梨
3个菊花
做法：
雪梨切成丁，银耳掰碎，洗净放入锅里，加冰糖，放菊花。
慢炖锅，我用的是基本款，看着时间，6小时左右就OK了，周末在家早晨做好，下午正好茶点时间
完成
不洗面凉皮
之前一直做那种需要洗面、隔夜沉淀面浆的凉皮，个人觉得一是耗时麻烦，二是凉皮蒸出来容易断。于是在Youtube上找了一种不用洗面也不用隔夜沉淀面浆的凉皮制作方法，试了几次发现真的方便许多，凉皮也更劲道，于是想用文字和图片写下来方便自己也方便大家✨

原视频出处：https://www.youtube.com/watch?v=og3SUYu-Pds
用料：
#凉皮材料
130g面粉
260ml水
2g盐
适量油
#调味料
依据个人喜好蒜蓉、辣油、醋、 麻酱、麻油、盐、糖等
适量黄瓜丝等
#工具
蒸锅
浅口圆盘
刷子
大口径圆碗
做法：
将130g面粉、2g盐搅拌均匀，加入130ml清水简单搅拌一下✨
然后继续加入80ml清水搅拌成糊状✨
最后加入50ml清水搅拌成无颗粒的面浆（分次加入水是为了使得面糊不容易产生疙瘩）✨
然后将面糊转移到Kitchenaid厨师搅拌机，2档搅拌1分钟，转4档搅拌1分钟，再转6档搅拌5分钟✨（如果没有厨师机，普通手持电动打蛋器也可以）
搅拌好的面浆盖上放一边静置20分钟，这期间我们可以准备一下酱汁✨
酱汁比较灵活，大家就根据个人喜好自制就好了✨
拌凉皮时不可缺少的就是黄瓜丝啦，当然还可以根据个人喜好放一些别的蔬菜✨
接下来就是要准备蒸凉皮的器皿，要用到蒸锅、浅口圆盘（我这里用的是8寸的浅口烤盘）、刷子和一个大口径的圆碗✨
大口径的圆碗倒入凉水，并放入适量冰块，如果没有冰块也没关系✨（一会凉皮出锅要冷却用的）
记住，每次蒸凉皮时，浅口圆盘一定一定一定要刷一层食用油哦，不然凉皮会取不下来的✨
蒸锅内放适量水，烧开，转中火，这时候时间差不多，可以将圆盘刷油，倒入一层薄薄的面糊✨（面糊不要太厚，刚好覆盖圆盘即可）
放入锅内蒸一分三十秒左右连盘取出✨
放入盛有冰水的碗内完全冷却，一定要冷却，不然会烫手也不好整块取出✨（每一次蒸好的面皮都要完全冷却哦）
每次取出的面皮都要在表面刷一层食用油，这样可以防止粘连同时防止凉皮变干；再次倒入面糊之前，也一定在圆盘内刷油，不要偷懒哦！✨
重复倒面浆、蒸凉皮、取凉皮的步骤直到面糊用完，然后就可以将凉皮切条拌入之前准备好的酱汁和黄瓜丝开吃啦✨