xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥得掉渣渣的苹果酥 超详细的配方
今天去逛街，在麦当劳点了一份苹果派，觉得怎么也没自己做的酥酥好吃，于是回来试着做了苹果酥，得到全家老小一至的好评，于是记了方子，希望和大家一起分享~~ 新手不建议改配方哦
用料：
苹果馅
苹果2只约600克苹果
30克玉米淀粉
60克水
四分之一小勺 约1.5克盐
10克黄油
60克糖
油皮材料
155克中筋粉
46克黄油 
30克糖粉
60克水
油酥材质
90克低筋面粉
46克黄油
其它
少许蛋黄液
少许芝麻
做法：
把油皮材料放入面包机桶内，启动和面程序大概40分钟，没有面包机的同学可以用手揉，用手揉刚开始会有点粘，揉出手套膜（记住一定要出手套膜）
揉好的油皮面团用保鲜袋包好，室温松弛30分钟
把油酥中的材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟
等待的时间，我们来做苹果馅，把苹果洗净，去皮，去核，切成5厘米左右的正方块
平底锅内放入10克黄油，小火加热
倒入苹果至稍微变软
把糖粉加入，继续翻炒，加了糖粉的苹果馅很快炒出水份
30克玉米淀粉加入60克清水，调成淀粉汁
翻炒至苹果变软，出水，加入淀粉汁继续翻炒至出现粘稠状，关火
加入四分之一勺盐翻拌均勻，然后放涼
放凉后的苹果馅包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室至苹果馅稍微变硬（这样做是为了包馅的时候更好包，不要冻到压都压不动哦，时间自己掌握）
松弛好的油皮面团槎成长条
用刮板均分成16等份，怕分不均匀的同学可用一切二，二切四来等分，油酥也用同样的方法分成16等份（油酥不好揉长，稍整成长条等分就可以）
把等分好的油皮油酥分别揉圆，盖上保鲜膜，记得一定要时刻盖好保鲜膜，尤其是天气干燥的时候，避免干皮
取一份油皮面团，用手按扁，放入一份油酥面团
包的时候油皮慢慢往上推
直到全部包好捏紧，收口向下放置
这是全部包好的样子
取一个包好的面团，用手轻轻压扁
用擀面杖往两头擀开，个人喜欢用定高擀面杖，这样擀出的酥皮厚度一致（我用的紫色的圈圈）
记住你的手就是尺子，一般不要超过这个长度，擀卷并不是越长越好哦，长了反而不酥了，奇怪吧
然后从上往下卷起来，收口朝下放置
全部包好之后盖上保鲜膜
然后在保鲜膜上盖一条湿毛巾，这样能更好的锁住水份，使面团不干燥，静置松弛20分钟（这一步一定不能偷懒，一定要操作，如果不松弛，起酥效果不好，但松驰时间也不能过长，避免干皮）
20分钟后，把松弛好的面团再次用手压扁
用定高擀面杖两边擀开
同样从上往下卷起来，收口朝下放置
盖上保鲜膜
再盖上湿毛巾，静置松弛20分钟
把苹果馅分成16等分，揉圆放冰箱冷藏室备用
取一个醒发好的面卷，封口朝上,拇指按压面卷的中间
让面卷呈对折状态,然后四个角向中间收紧，尽量成圆球状
用手轻轻压扁
用擀面杖上下左右擀开，把面卷擀成中间厚四周薄的圆片
放入一个苹果馅团
慢慢把面皮往上推
直到全部包好捏紧，收口向下放置
用手心压成圆饼，放入烤盘
这是全部包好的样子，我用的店里卖的不粘烤盘，所以没有铺油纸，亲们的普通烤盘记得铺上油纸哦！
取鸡蛋一个，打散，家里面有筛网的同学可以过滤一下，过滤后的蛋液更细腻，上色更漂亮
用过滤好的蛋液先刷一遍，全部刷完，再刷第二遍
用刀表面划三条口，中间长一点，两边短一点。不要太深，点到为止既可(划口是为了放气，而且这样做出来也美观）
然后撒上芝麻
放入预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟
香喷喷的苹果酥出炉了
一份香喷喷的苹果酥，再来一杯浓郁的咖啡，享受慵懒的下午茶时光
看到我家宝宝吃的这么香，你是不是也饿了呢，记得做好交作业哦！！！
红酒海鲜汇
这是我在酷彩官网视频学的～因为是英文的步骤，加上我还改了一些。所以写下来哈。
用料：
250毫升红酒
2斤虾
1斤贝壳类
8只小生蚝
50克胡萝卜
半个洋葱
50克韭菜
20克十三香粉
50克大蒜
适量水
适量植物油类
1.5个番茄
做法：
倒入植物油，将切碎的韭菜，胡萝卜，洋葱，大蒜放入翻炒
加250毫升红酒（白葡萄酒颜色很好看哈）
将1.5个番茄在料理机打粉碎，然后加入煮开的锅里，搅拌，加入适量的水，盖盖子煮20分钟
加入贝壳类，生蚝，虾（这位都要反复的洗洗哈，水泡10分钟也可以，反正看到谁不怎么浑就行了），盖盖子煮6到8分钟。准备个沾叠，就可以开吃啦。
炸猪排盖饭
剩下的炸猪排（参看日式炸猪排做法），可以做一道炸猪排盖饭。
用料：
柴鱼
1块剩余的炸猪排
2个鸡蛋
洋葱
料酒
糖
生抽
做法：
用柴鱼煮成柴鱼高汤备用。
剩余的炸猪排在平底锅内稍稍煎一下，或者微波炉转下也可以。
锅子里放柴鱼高汤，料酒，糖，生抽，加入洋葱条，开火煮沸。
放入切块的炸猪排，稍微炖煮一会儿。
待汁收得差不多时分两次倒入蛋液。
焖一下就好了。
简易鸡肉芝士咖喱饭
咖喱是有好吃又简单的一个料理，20分钟内就可以吃到非常美味的咖喱饭啦！即使是厨房新手也可以做的很好吃，吃咖喱饭的话要注意提前把饭煮好哦～文章内分享吃面的话煮面的时间点！第一次发菜单，各位捧个人场啦！
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
300g鸡胸
4块咖喱块
400ml水
2片芝士
做法：
准备好所有的用料，咖喱简单就简单在只需要咖喱块就好啦，其他调料统统不需要。只要掌握好火候和时间就好啦！
土豆、胡萝卜、鸡胸都切成小丁块备用，土豆注意要泡水哦！
锅内倒油，油热了后把三种食材都倒进去，翻炒1min左右！
翻炒后，倒入水，盖上锅盖中火焖4min左右，如果想拌面条吃的话，现在开始可以煮面啦～
焖4min后关火，把咖喱块倒入锅中，开始不停的搅拌，搅拌一会汤汁就变得浓稠了！盛入盘中，摆上芝士片！
上桌！如果想吃牛肉或者鸡腿肉，任意食材都可以更换，就是这么简单啦！美味
蓝莓山药
用料：
山药
蓝莓酱
做法：
将山药洗净、去皮切成片，用开水焯熟后捞出沥干水分
蘸着蓝莓酱吃，爽脆
菠萝渣渣
还记得这个冷饮吗?DIY的乐趣不就是想吃什么就能做什么，Yeah~
用料：
半个菠萝
适量白砂糖
1个柠檬
2 CUP水
做法：
在小奶锅里倒入白砂糖和水,小火加热,使糖充分溶解后,放凉备用。
取3/4菠萝切块放入料理机,倒入步骤1的糖水和新鲜柠檬汁，加工成菠萝汁。
想口感更好的话，可用滤网将菠萝汁过滤一次。（果汁较稠，用筷子在网中搅拌可加速过滤。）
将剩余的1/4菠萝切碎成小颗粒状，倒入菠萝汁，搅拌均匀。倒入模具后，放入冰箱冷冻即可。
将
莲藕骨头汤
用料：
1节藕
适量盐
1根大骨
1小勺料酒
4片姜
做法：
大骨冷水入锅，加料酒，姜片，焯水至煮沸
撇去浮沫，大骨捞出洗净
拿一个炖锅，我用的是铸铁锅。大骨加冷水，多一些，加入姜片、枸杞、黄芪（可不加），大火煮沸后，转小火炖，约1-2小时，看时间是否充裕
然后藕切片，放入锅中，再炖半小时左右。
加盐，咸淡合适即可盛出享用美味啦
改良版家常黄焖鸡
喜欢吃香菇和胡萝卜，但是外卖的黄焖鸡配料大多是土豆，而且香菇也较少，吃着不过瘾，自己尝试着在家做了家常版，味道还不错，分享给大家
用料：
280g鸡腿肉
4个鸡翅根
9朵香菇
1根胡萝卜
一段葱白大葱
8片生姜
5瓣大蒜
4个干红辣椒
2个八角
若干粒花椒
1个青椒
做法：
准备食材：胡萝卜切丁，香菇切片，姜、蒜切片，大葱斜切小段，干红辣椒剪成小段，两个小一点多八角，一小撮花椒
鸡肉冷水下锅，加入步骤4片生姜和若干花椒，1盖料酒焯一下，焯出血水，撇去浮沫，待鸡肉七八成熟后捞出，冲洗干净备用
热锅热油，小火煸香葱姜蒜，干辣椒，八角和花椒
倒入鸡肉煸炒2-3分钟，加入一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀
倒入胡萝卜翻炒均匀，再倒入香菇翻炒均匀，大概翻炒2-3分钟
加凉开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟
开盖大火收汁8-10分钟，稍留一点汤
加入青椒调味，翻炒均匀，此时可尝一下菜的味道，依据个人口味加盐
整体翻炒均匀，且基本无汤汁，即可出锅装盘
腊肉锅盔的做法
腊肉锅盔外酥内香，软糯可口。腊肉是一种香味独特的发酵食物，与葱姜配合做馅料，自有一种别开生面的风味。饼的面部分有味道而筋道的死面和清香酥松的发面，两种味道交织在一起，让舌头应接不暇，云里雾里，方为美食。
用料：
200克腊肉
500克面粉
2只鸡蛋
20克七香粉
5克酵母粉
做法：
和面。两个蛋加用少许温水化开的3克安琪酵母搅散，再分次加入350克面粉和水，来回搅拌。
发面。把和好的面团用白布盖着，然后等待几个小时，发到两倍大小就可以取出，然后揉成光滑面团。放上保护膜等待10-20分钟。
死面。两个蛋搅散，再分次加入150克面粉和水，来回搅拌，然后在加入3克盐3克花椒油3克芝麻油调味，和成面团。
馅料。腊肉先用冷水焯水，再蒸熟，之后剁细成腊肉末。葱姜剁细，加鸡蛋清和腊肉末混合均匀成馅料。
做饼。把发面团和死面团放在一起，揉成一个面团，分成若干个大小合适的剂子，把剂子擀成长条状，均匀涂抹上馅料，再卷起。卷起的面卷立起再按扁，擀成圆饼状的生锅盔。
煎锅盔。把生锅盔置于平底煎锅上用油煎，小火慢煎，两面都要煎到。
烤锅盔。把煎好的锅盔放进烤箱调至180°烤15分钟即可。
素煮花生
用料：
250克花生
1个八角
随意盐
做法：
加水煮至花生软熟即可
菜豆腐/小豆腐
山东西南部的标志性传统主食/小食。好吃容易做又有营养。每家都有不同的做法配不同的青菜，我用的是姥姥家传的黄豆萝卜缨子配方。

萝卜缨子就是萝卜叶的俗称。九月开始一些地方市集就有的卖了。
用料：
1kg萝卜缨子
75g黄豆
25g花生
5片切碎姜丝姜末
少许葱
盐
油
做法：
花生去皮，和黄豆一起提前泡12个小时
萝卜叶择好洗净
菜叶过水。开锅下菜即出锅：去除叶子的萝卜味（屁味(￣▽￣)）
萝卜叶剁碎
泡好的黄豆花生放入加工机，加点水（刚刚没过）打成带碎颗粒的浆。
热油加入葱姜爆香，放入萝卜叶翻炒
加入黄豆花生翻炒一下。盖锅盖炖15-20分钟。出锅前加盐翻炒一下。
出锅。吃不完的还可以加干辣椒炒干，搭配煎饼吃，最鲁西南风味！
雪菜小黄鱼
用料：
小黄鱼
雪菜
鸡蛋
生粉
葱姜蒜小料
盐糖味精，黄酒，胡椒粉调料
做法：
小黄鱼取肉配上葱姜，黄酒去腥
雪菜切碎
小料切片
鸡蛋清加生粉调糊，小黄鱼挂糊炸微黄
炒小料，调味，勾芡倒入雪菜，小黄鱼翻炒均匀即可
酱香牛尾
牛尾营养丰富，胶质含量丰富，炖至软烂后，一口下去层次丰富，可以心理安慰能补充脸上流失的胶原蛋白。。。土豆则是万能搭配菜，虽然我称不上是不吃土豆会死星人，但是也可以算得上是土豆的死忠，这一点倒是称得上合格的云南人。这次烧牛尾的酱是从云南带来的汤池的张英老酱，这个酱在我的心中超过昭通酱，咸香微辣，炖肉烧菜炒炸酱是不二之选，推荐大家尝试之，外地买不到的可以网购之，这里歪一句——感谢大淘宝，让我等离乡游子在雾都也能食得家乡之味。
用料：
600g牛尾
400g土豆
60g左右张英老酱（亦可换成其他酱，如豆瓣酱等）
适量姜、葱花
适量花椒粉
适量十三香
适量红烧酱油
适量冰糖
适量孜然粉
适量料酒
做法：
将牛尾血水洗净，用水冲泡几次后捞出，放入盛有冷水的锅中，加入姜块和料酒焯水去沫。
捞出牛尾，放入电压力锅或是高压锅中，加入适量的水，再放入几片生姜和几颗大料。合上锅盖，压40分钟。（牛尾比较难熟，所以我用高压锅，用普通锅的话，大致要一个小时以上，没有具体试验过，不好给大家妄下结论。）
40分钟后，将牛尾捞出，放入另一干净的锅中，放入油，烧热后下牛尾爆干水汽，将牛尾表面煎黄，此时加入红烧酱油、冰糖、十三香粉、孜然粉、花椒粉和料酒，拌炒均匀后，最后加入张英老酱，使牛尾充分粘上酱汁。
加入高压锅中牛尾汤，汤量以没过牛尾为宜。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖30分钟。（这个过程随时注意水量，以免把锅烧干。。。）
土豆滚刀切块，放入咕嘟咕嘟热火朝天的牛尾锅中，再加入适量高汤。小火加盖炖15分钟左右，以土豆软烂为宜。
出锅前撒入适量葱花，翻拌一下，装盘，开吃。
目鱼大烤
第一次开帖！
经常使用下厨房，借鉴前辈的经验，不断提升自己的厨艺。经不住同事的劝说，终于决定自己开帖，与大家一起分享学习经验。望前辈们多多指教！
用料：
克目鱼
根葱
片姜
勺料酒
块桂皮
个八角
瓣大蒜
克冰糖
勺生抽
勺老抽
做法：
热锅加油，依次放入姜片、大蒜头、八角茴香、桂皮，煸炒，然后放入葱段，煸炒出香味。
放入洗净的目鱼，整块，翻炒至变色，放料酒。
放入适量的生抽老抽，加热水适量，开大火煮。
大火烧开，放适量冰糖，调整为中火继续煮30分钟。
再调整为大火，收汁，关火。
收汁后，关火，自然冷下来。
用刀切片，装盆。
肉质鲜嫩，味道入味。
蒜蓉辣椒酱
用料：
1个红辣椒
克10盐
克100油
瓣100大蒜
做法：
蒜蓉
加了酱油
芋头和番薯🍠
最后加了葱
萍乡炸肉丸🍡
这个是过年时候家家会做的肉丸，刚刚炸出来很香但是上火，主要放冰冻，用来熬汤，煮面时候当辅料吃！
用料：
克肉末         250
根葱             一把
片姜             一大块
克盐              适量
个鸡蛋           4
克面粉          适量
做法：
放入适量米粉，肉末（肥瘦相间），鸡蛋，葱切碎，姜切碎，适量盐，放入盆中搅拌后，觉得太干可以加入一点水，或者加鸡蛋，不能太稀！
锅中倒入油（要多），等油热后调至小火，将米粉团一块一块放入，火太大会导致外表很快烧焦但是里面又没有熟，慢慢这样炸成金黄色就可以夹出来了……我用的是一个小电超过，有小挡火力正好，用同种方法还炸了蔬菜丸，非常好吃！
搅拌至如图
蔬菜丸配料：面粉，包心菜，胡萝卜，姜末，盐，鸡蛋，少量肉末，葱，比肉丸更蓬松一点，方法和肉丸一样做法！
肉丸🍡……
外焦里嫩！
肉夹馍
敲好吃的肉夹馍
用料：
500g五花肉
1小袋王守义卤肉料
一只八角
10几粒花椒
4勺老抽
3勺料酒
3勺生抽
3片生姜片
1勺蚝油
2满勺盐
1个青椒
烤饼
6颗冰糖
1个干辣椒
做法：
将肉洗净后切成大块放入锅中，加水至没过肉，再加入姜片和两勺料酒，开大火煮至水沸腾，肉变为白色
煮好的肉放到冷水里洗干净，放到汤锅中，加入一颗八角，10几粒花椒，1勺料酒，1勺蚝油，4勺老抽，3勺生抽，6颗冰糖，两勺盐加水至没过所有食材，开大火加热至沸腾，再转小火慢炖2个小时
切一块青椒加肉剁碎，具体比例可依据个人喜好调整，把烧饼从中间片开，把剁好的青椒加肉夹在饼里，加入少许卤肉汤，一个香喷喷的肉夹馍就做好啦！
酸酸甜甜山楂酱
从小就喜欢吃山楂，山楂酱，山楂糕，山楂罐头，都是我的最爱！
最近家里山楂太多了，做成山楂酱、山楂糕送亲戚送朋友，都说好吃😋，趁着周末又做了几瓶，还没等凉透就打包送走了！
用料：
550克新鲜山楂
200克白砂糖
100克（喜欢吃甜的可以多加）冰糖
600克清水
做法：
山楂洗净，锅中加水烧开，煮至山楂裂开关火，捞出晾凉。
山楂去核，放料理机加水打成山楂泥。
把过筛后的山楂泥放入不粘锅中加少许清水烧开，放入白砂糖和冰糖。
小火慢慢熬制，熬制时会出现白沫，撇掉就行。
熬到颜色靓丽、亮晶晶、浓稠时，盛到玻璃瓶中冷却，一瓶漂亮美味的山楂酱就完成了！
继续熬制，直到搅动时感觉费劲了，就关火。
将山楂酱倒入保鲜盒，抹平晾凉。
从保鲜盒中取出，切块食用，或者用模具做成各种漂亮的形状。
酱爆肉末卷心菜
用料：
盐
做法：
卷心菜手撕成块，锅中放油，大火炒至菜变色捞出。
锅中放油，放肉末炒熟，放葱姜蒜炒，放泰椒花椒、蚝油、甜面酱、酱油炒，放菜、鸡粉、糖、少量水炒好即可。
清新爽口的黄瓜香蕉坚果拌酸奶
晚上切了桃子香蕉拌酸奶+葡萄干放一起，一会儿没见着，孩子把水果吃光光，剩下酸奶和葡萄干，没吃。😂正好桌上有黄瓜，切了再加了点酸奶，吃一口，哇，😳好好吃！让孩子吃，撇撇嘴——黑暗料理！😂😂真的好吃，你尝一口，娃默默走开了！😂哼我寄几吃！个人觉得适合减肥吃，没啥负担特棒！快来晒晒吧！一起瘦瘦啊
用料：
60克（可以加量的）黄瓜
100克红枣风味发酵乳(自制酸奶更佳)
25克（减肥可少放）沃隆每日坚果
1根去皮后80克香蕉
做法：
来个集体照！
黄瓜切片，香蕉切片摆盘里
倒入酸奶（自制或者无糖更加）拌匀
上面撒坚果（怕胖的朋友可以去掉坚果）美美哒开吃！
孕妇产妇餐番茄土豆牛肉
功效：止渴生津，宽肠胃，养肌肤，宽中益气。

孕妇，产妇，家常菜，普通人都可以吃。
用料：
个番茄150克
土豆200克
牛肉200克
片姜适量
食用油
红薯淀粉
盐
金标生抽
做法：
番茄切碎，土豆去皮切片，姜和葱剁蓉，牛肉切片。

牛肉加红薯淀粉和少许盐腌制，土豆片煮烂，姜起锅，放入牛肉，番茄炒熟放生抽。

加入煮烂的土豆，加盐即可。
鸡蛋瘦肉粥(电饭锅篇)
用料：
两把大米
1个鸡蛋
适量瘦肉片
适量盐
两片姜
适量花生油
三节手指水
做法：
大米泡洗干净，与瘦肉片、姜片倒入电饭锅加水适量，按下煮粥功能开始;
电饭锅保温打开排气阀排气后，磕入鸡蛋1个，加适量盐、花生油调味增香搅拌均匀即可。
“满足牌”燕麦曲奇
太想吃饼干了，可既想过把嘴瘾，又怕太腐败的时候，怎么办呢？
想给孩子提供一些曲奇当偶尔的加餐或者小零食，可又怕外面卖的不健康，还有反式脂肪添加剂，怎么办呢？
只追求一味的低热量和无糖无油，找菜谱做了一堆各种各样的燕麦饼干，结果要么做成了软大饼，要么口味同嚼蜡，吃很多也觉得不过瘾，怎么办呢？
想做点曲奇饼干，可是好多配方都要打发黄油，新手怕打不够又怕打过头，做起来觉得麻烦，怎么办呢？
如果你有以上的问题，我觉得可以来试着做做这款配方🍪
不是无油无糖零脂肪，也不是极低卡路里，但是相同的卡路里里，能够提供给身体更高的营养素和满足感。
是我愿意提供给孩子当作零食，也是我愿意在嘴馋时，吃上一两块，打心底里会满足也不觉得罪恶的曲奇饼干。
原配方来自于超模KK，单位是cup版本，下厨房的厨友eatingyo改成了克数版本，然后我自己又做了一些调整，试验多次，觉得值得推荐，就写下了这个菜谱。
我本人不噬甜，所以这个菜谱做出来甜度不高，只是淡甜，不用减蜂蜜。
油量40克，但是这个配方做下来，依据大小不同可能有25块左右的饼，平摊下来，每块饼油量在接受范围，不用减油。
依照我给的配方正常做出来，口感很酥很香微甜，减少糖油量，做出来会严重影响口感和成功率，不好吃别怪我哦😂
Ps.
杏仁粉理论上可以1:1用小麦粉替换，但是味道上肯定不是一个级别的，杏仁粉比小麦粉香，而且酥。至于换成小麦粉的，我完全没试过，所以成功与否不知道。
我觉得家里可以备一袋杏仁粉，因为烘焙用真的挺好吃的。网上有那种超大袋的，性价比也不错。
用料：
如下干性材料
225克杏仁粉
83克快煮/快熟燕麦
2克盐
2克小苏打
2克玉米淀粉
25克亚麻籽
35克核桃仁
70克耐高温巧克力豆
如下湿性材料
40克初榨纯橄榄油
35克液体蜂蜜
4克香草精
60~80克温水
做法：
烤箱预热150度

核桃仁切碎，切成和巧克力豆大小差不多的小块状即可

拿一个小碗，倒入液体蜂蜜和60克温水，把蜂蜜搅开融化
倒入橄榄油，香草精
我不喜欢省略香草精，因为我觉得加了成品会更香一些，我用的是simply organic天然香草精，但影响不大，实在没有就不放也行

准备一个大碗或者搅拌盆
倒入所有干性材料，撒入耐高温巧克力豆，充分搅拌混合均匀



湿性材料搅拌均匀后倒入干性材料
用刮刀搅拌混合，尽量让巧克力豆和核桃分布均匀一些
因为糖油量不多，所以搅拌好后，成品状态不是糊状，而是状态略微有些松散，用手捏一团试试能否成型不散开，如果不能，再少量加入10~20克温水后搅匀试试，基本能成型了

我实际就只用了60克水，你们根据燕麦吸水情况调整
大致就是这样能捏成团即可
烤盘垫油纸
用勺子或者冰淇淋勺直接一勺舀出来倒在烤盘上

然后用湿手(手掌打湿水甩一下，这样不黏手)均衡按压铺平
每个🍪尽量厚薄均匀，不要中间厚两边薄，那样容易上色不均匀
150度烤箱中层约20～25分钟左右，颜色为金棕就好了，颜色如果发白，说明还差点火候。
小烤箱温度高，容易上色，10分钟的时候看一看，上色太快容易焦可以盖锡纸或者调低温度

刚烤好后相对有些软，不要动它，烤盘拿出来直接放冷不用转移，冷却后直接密封装好
口感是酥酥的

上图这个是大一些的曲奇，我这个配方做了20个
这是某一次烤的小块一些的，基本上烤成这个颜色就可以出炉了
成品图，记的一定密封保存
受潮了或者放置太久变软了，复烤几分钟可以恢复酥酥的口感
但是相信我，它太好吃了，根本没有机会放置太久😄
Enjoy it！
yummy😍
葱姜焗龙虾仔 <302小厨房>
超级简单又喷香扑鼻的龙虾仔做法
用料：
2只龙虾仔
1碟厚切姜片
1大把（越多越香）小葱或香葱
5勺香油
5勺植物油
1盅白酒
少许黑胡椒碎
少许海盐
做法：
原料图

小葱或者香葱都可以，但是清洗干净后尽量擦干水份或者晾半天都可以，减少后面爆油
龙虾对半切开
表面撒上黑胡椒碎和海盐调味
锅底加入1：1的香油和植物油
冷油时放入厚切姜片，小火煎至表面有焦斑即可
加入小葱或香葱
然后小心热油飞溅，将龙虾仔切面朝向，平铺在小葱上，保持大火
淋入白酒

提前准备好湿抹布，一定小心，淋入白酒的时候可能会冒火，不用惊慌，可以用湿抹布隔着将锅盖盖上就没关系了
立刻盖上盖子，中火焗8min即可
将底部的香料油淋回龙虾上，超级香！
好吃到飞起😍自制宝宝溶豆（原味+如何选做溶豆容易成功的奶粉）‼️一岁左右就能吃（此配方含糖）‼️
难度：🌟🌟🌟🌟（其实做溶豆也不怎么难，就是要注意翻拌手法和要有耐心）
时间：120分钟
份量：2盘
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看其他菜谱有很多厨友说用羊奶粉容易消泡，可是我家小的喝不了其他奶粉，所以只能用这个了，不过我用羊奶粉没有消泡啊
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更新啦！
最近都在做溶豆，所以不要问我为啥不发新菜谱⊙_⊙，点赞那么少都没心情更新了🙃，这次主图是我新做的（好看么？）
用料：
4个鸡蛋（只要蛋白）
28克玉米淀粉
40克羊奶粉（一定要用婴儿奶粉才容易成功哦😄）
16克细砂糖
做法：
食材准备
1.分离蛋清蛋黄
2.蛋黄不用（可留着做蛋黄溶豆，我前次菜谱有发）将细砂糖倒入蛋清中
3.高速打发至有小弯钩
4.加入玉米淀粉
5.必须要打蛋器高速打至小弯勾
6.将奶粉倒入打发好的蛋白霜中
7.用横竖切法或翻拌手法将蛋白酸搅拌均匀（不懂什么是横竖贴法和翻拌手法的可以看我前次蛋黄溶豆的菜谱）
8.装入裱花袋，挤入烤盘中（100度烤60分钟）

敲重点：（这些是比较常见的品牌哦）
消泡奶粉：飞鹤（星飞帆）、喜宝、雅培、蓝胖子、完达山、贝因美、纽瑞滋、惠氏
不消泡奶粉：爱他美、雀巢超级能恩、美赞臣、A2、金领冠、婴儿奶粉一二段、牛栏、美素佳儿、诺优能、贝拉美、启赋、澳优能力多、可瑞康二段、太子乐、明治、伊利、森宝
上次做的
蛋黄蛋白混合（这次）越来越进步啦！
我又来更新啦！这次做荷包蛋，好可爱哦😍！由于没有时间，下次再发步骤了……（2020/10/24）
香煎牛柳配红酒汁和香草汁
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 香煎牛柳配红酒汁和香草汁 ”料理食材包可在新味官方网站上购得： 
http://www.xinweicook.com/front/product/5493bd5e8e78a56250e0b028
用料：
盐
黑胡椒
黄油
橄榄油
香草汁
红酒汁
甜菜
培根
牛里脊
蔬菜包（迷你土豆，手指胡萝卜，孢子甘蓝 ）
香料包（大蒜，百里香）
做法：
锅中加入水，大火烧开，加入1勺盐，水开后加入蔬菜包里的所有蔬菜。孢子甘蓝和手指胡萝卜煮5分钟后沥干水捞出，土豆留在锅中多煮3分钟，捞出待用。沸水中加入红菜头，过水后捞起待用。
培根切成两长条，包裹牛里脊，并用绳子绑起。
平底锅烧旺，加入1/2黄油，融化后加入香料包，炒香后加入蔬菜包的全部蔬菜，翻炒均匀，加入1勺盐，1勺黑胡椒，炒匀后盛出待用。
平底锅中加入剩下的1/2黄油和全部的橄榄油，黄油溶化后，加入百里香，百里香炒香后加入里脊卷，先煎卷边，煎至培根金黄，翻至卷饼面，两面一共煎至少8分钟。
香草汁抹在盘中作点缀，摆上红菜头，摆入蔬菜和牛里脊卷，浇上红酒汁。
爆炒土豆鸡丁
看到菜馆的辣子鸡丁，好多大葱，就想着按自己的喜好来制作，此菜已做过好多次了。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2根个青椒
适量盐
1汤勺生抽
2汤勺料酒
鸡腿两个或者半只鸡鸡肉
半根葱
6片姜
3瓣蒜
适量食用油
一小块火锅料
10粒花椒
适量花椒粉
5根香菜
做法：
1.将土豆、胡萝卜去皮洗净切丁（比樱桃稍微大点），六片姜一半切片及另一半切丝、葱大约切成2cm宽、蒜切片、鸡肉洗净、青辣椒洗净切段、香菜切断。
2.，锅里烧水，待水开后将洗干净的鸡肉倒入锅中，加入半勺料酒及三片姜（是为了去除肉中血水及去腥），焯水后捞出鸡肉，冷水清洗。
3.锅中烧油，放入花椒葱姜蒜及火锅料，待爆香后放入鸡肉，炒至4分钟后依次加入盐、生抽、花椒粉、土豆、胡萝卜。翻炒两分钟后加入半斤清水。
4.大约7分钟以后加入青辣椒、鸡精，翻炒一分钟后起锅
5.出锅后表面撒上香菜即可。
油辣椒、油辣子、红油辣椒，超级无敌香。不香你找我。
我们每天吃菜用得比较多的调料油辣椒，这样做很好吃。
用料：
200g辣椒面
100g克芝麻
200ML菜籽油
3个八角
1块桂皮
3片香叶
2个草果
1根大葱
2根香菜
6片洋葱
50克花生米
做法：
把白芝麻炒香。
把辣椒面和芝麻放在一起备用。
准备好香料（大葱、蒜苗、香菜、洋葱）
准备香料（桂皮、香叶、八角、山奈等）
把辣椒面和芝麻拌匀，再加点花生米（酥过的哈）
熬制一个非常香的油，熬制辣椒油，油是很重要的，首先我们要把锅中加上色拉油，不能用猪油或者是花生油，这样的油容易凝固，锅中加油烧至3层热的时候，放入香叶，山奈，八角，砂仁，大葱，蒜苗，一起小火慢慢熬。
注意：一定要把香料的香味都熬出来，这样辣椒油才香。
将所有香料漏出后，将油倒入辣椒里面，然后拌匀。
注意：油不能过热，过热了会把辣椒烧糊，这样辣椒就不好吃了。
最后，大功告成，喜欢的话可以关注我哟，谢谢！
吉祥团圆的年夜大菜
家人团聚的时刻
用料：
猪排骨，碟鱼头，大虾，鸡蛋，青菜，水果等。
做法：
红红火火蒸蒸日上
团团圆圆过大年
花开富贵
海鲜大咖
富贵猪手
熏酱兔
回锅肘子
蒜泥猪肉
凉拌猪耳
川味腊肠
酱凤爪
凉拌菜
炒蒜苔
鸡蛋炒虾子
水果沙拉
绝对会做的辣白菜拌饭
自己做的，没有称，食材用料自行调整，我不确定对不对哦～
用料：
300克辣白菜
1碗米饭
3勺韩国辣酱
2根胡萝卜
2根黄瓜
1个杏鲍菇
1根玉米
1个鸡蛋
3棵油菜
勺虾酱
做法：
讲胡萝卜、黄瓜洗干净搓丝备份，杏鲍菇、玉米、油菜下锅煮熟，杏鲍菇切丝备份，鸡蛋煮熟，因为不想用油，还要洗锅，哈哈哈～
准备食材时候把米饭煮好，稍微硬一点比较好吃😋
然后摆盘，放入辣酱，鸡蛋，搞定，辣酱是这个牌子的
味道有点辣，如果再加入番茄酱、沙拉酱跟外卖买的石锅拌饭一个味道👍
辣白菜是这个牌子的，因为用完辣白菜袋子就扔垃圾桶，没拍照～
印度飞饼
在酒店吃到这个时候，每次去要点一份，比较喜欢芝麻的，因为放香蕉，放葱，放其他的配料有水分，没有芝麻的口感好
后来在下厨房看到这个方子，撸了几次，就喜欢这个味道 ，今天翻收藏又想起来了，给自己存一个。
我一般是头天晚上和好面，放冰箱醒一晚上，第二天早上起来当早餐
用料：
面团用料：
250克面粉
100克水
3克盐
5克糖
1个鸡蛋
8克炼奶
随意搭配配料：
无异味的油油
克芝麻
克糖
根香蕉
苹果碎
咸味香葱末
咸味（要少放）麻辣鲜
做法：
放入鸡蛋，糖，炼乳，盐搅拌均匀
加入水
倒入面粉，揉成团，每种面粉吸水量不同 我个人觉得，面团要稍微和软一点，甩的皮薄，更脆
好久没有做了，面团有点干了，后来才想起来应该和软一些
分成三份，抹油用保鲜膜包好，油最好用无味的油，醒半小时以上，我一般头一天晚上揉好面，第二天早上起来做
把周围厚的切掉，只取中间薄薄的
切掉的厚的可以再醒面再做~
撒芝麻 ，撒少许白糖
折起来，折一次就可以
饼折叠（另一个饼）
刀剁小块
香脆
热油，下锅煎，平铺入锅
上次面团和得软一些，所以抖得薄多了
传一个抖饼视频，一只手不好抖🤣🤣🤣

当然，会甩的就不必学我这个笨办法了🥰
铺香蕉，可以碎点
香蕉飞饼
香葱，可以撒少许麻辣鲜，一定要少，也可以不撒，只撒葱花
香葱飞饼
这个味道的还可以
蛋黄馅奶香南瓜饼
为了消耗掉蛋黄馅儿，继土豆泥蛋黄酥之后，又相继做了蛋黄馅儿的鲷鱼烧和南瓜饼，都很好吃呢！今天来看看这款奶香味浓郁的南瓜饼！
用料：
一圈😄忘记重量了南瓜
250克糯米粉
10克黄油
40ml淡奶油
适量蛋黄馅儿
适量食用油
做法：
南瓜洗干净后去皮
切薄块
放入蒸锅隔水大火蒸熟
蒸熟后摊凉
滤出汁水（备用）
用叉子搅拌均匀成泥状
加入黄油
南瓜泥的温度融化黄油
黄油完全融化后搅拌均匀
准备糯米粉
倒入糯米粉
搅拌后加入淡奶油
再用叉子搅拌均匀
如果太湿了可以再加入适量的糯米粉
揉搓成糯米粉团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
第二天早上从冰箱取出糯米粉团和冷冻好的蛋黄馅儿（蛋黄馅儿的做法请参考菜谱“土豆泥蛋黄酥”或者“蛋黄馅鲷鱼烧）
揉搓一个糯米粉团子，用大拇指在中间摁出一个坑，将蛋黄馅包入糯米粉团中
再搓成团子
压扁后裹上面包糠
做好的南瓜饼
锅烧热后放入适量食用油，转中火，油起泡泡后放入南瓜饼，转小火，两面炸黄色、饼子有点点鼓起即可，捞出放入漏勺滤油后，放入铺了厨房纸巾的盘子吸掉多余的油脂（忘记拍照了）盛盘即可
奶香浓郁的蛋黄馅南瓜饼酥香可口😋
寿喜锅面
想吃寿喜锅了，特别是牛肉，而且又懒得做饭，大概这就是下班回家最快的一顿饭吧
用料：
250克肥牛
若干勺寿喜汁
2个鸡蛋
做法：
先把牛肉切片下热水涮熟
捞出牛肉，捞出血沫，剩下的牛肉汤煮面
倒入热水，寿喜汁水，把牛肉一拌
再煎一个蛋，就正好了
完美出货，味道很好
浓浓可可味的椰丝牛奶小方
一直很喜欢可可味的食物，入了瑞士木屋caotina的可可粉，每次泡热可可还不够，想着做甜品一定也很棒，因为本身带有甜味，所以就不需要额外加糖了，完胜85度C的椰丝牛奶小方哦，不用出去买了，在家也能轻松做！
用料：
80g+160g牛奶
100g淡奶油
50gcaotina可可粉
40g玉米淀粉
适量椰丝(装饰用)
做法：
准备好材料
先将80g牛奶和40g玉米淀粉混合均匀
奶锅中直接加入剩下的160g牛奶、100g淡奶油和50g瑞士木屋caotina可可粉
混合均匀后开中火加热至沸腾
再倒入之前混合好的牛奶+玉米淀粉，很快就会变稠，接着关火
准备一个玻璃容器，底部撒点椰丝
倒入加热好的可可奶糊
放入冰箱冷藏4小时左右
砧板上撒点椰丝
切成小块，每一面都裹上椰丝
美味的椰丝可可小方就做完成啦
烤菠萝片
自制健康零食，酸甜可口～
用料：
半个菠萝
2勺蜂蜜
做法：
菠萝切一厘米厚片，稍微晾干，烤箱120度烤30分钟，厨房纸吸掉多余汁水。
取出涂蜂蜜，再烤30分钟。
30分钟后翻面涂蜂蜜继续烤30分钟。
出炉，晾凉吃，热的时候酸味更明显。
菊花酥，桃花酥
用料：
水油面皮
200克中筋面粉
50克猪油
40克糖粉
100克水
干油酥
180克低筋粉
90克猪油
馅料
450克豆沙馅或莲蓉馅
适量芝麻
做法：
准备好所需要的原料，把糖加入到水中，
干油酥:开始和面，低筋粉与猪油混合后，用手搓成小团状，让低粉与猪油完全混合。
混合的差不多时，把面堆成一堆，然后拿手搓。
搓3-4次
直至光滑
水油面皮:把猪油和中筋粉混合后，扒个坑，把糖水倒入
揉至光滑
水油面皮:揪成15克的剂子
干油酥  :揪成10克的剂子
把干油酥包到水油面皮里面，揉成圆形，
然后擀成皮随后卷起来
压一下，然后再擀，在卷起来
左边是卷成之后右边是卷之前的样子
每一个都卷成了如图的样子
一压
一挤
把馅料包进去
压好，正面擀一擀，反面擀一擀
然后切好纹路
把每一瓣都往上翻
切好以后，一挤
然后刷上蛋液，放上芝麻，放入烤箱，温度为200℃，烤15~20分钟左右即可
香煎小黄鱼
用料：
小黄鱼
面粉，葱，
做法：
先把黄鱼两面粘上薄薄的面粉，在放少量油煎黄鱼热油锅
把小黄鱼两面煎成金黄，加入黄酒盖锅盖，香味出来加入几滴酱油，糖，少许盐，九分熟淋入麻油香葱，盛入盘中
红糖红枣糕
传统的红枣糕，有些厚，浓浓的枣香偶尔会让人受不了。这款改良版的红糖红枣糕，外脆内软，特别过瘾。
用料：
90克山西红枣
75克纯牛奶
75克红糖
，2克泡打粉
3克鸡蛋
75克面粉
1勺食用油
适量芝麻
做法：
红枣用剪刀剪成小块，加牛奶，用料理机打成枣泥
鸡蛋打发到体积变成之前的2倍多，变成浓稠状，这时候几乎很难流动起来
面粉加泡打粉过筛筛入蛋糊，用搅拌刀翻拌均匀，千万不要画圈圈搅拌，一定要翻拌，要不然就白打发了。翻拌好后，再依次加入枣泥、红糖、食用油，逐个翻拌均匀。这一步一定要有耐心。同时预热烤箱，上下火180度。
烤盘底下铺油纸，把蛋糊倒上去，使劲顿顿，排出空气，把表面顿平，撒上白芝麻。
进烤箱，上下火，170度，30分钟。最后十分钟留神表面，会不会糊，如果颜色变深，可以拿块油纸或者锡纸放上面挡挡。
取出，冷却，切块
鲜香全素油焖雷笋尖
吸饱了泥土芬芳和春雨的笋，肉质最为细嫩，水份充足极为甜美。

春笋在春冬交替之际，伴着春日第一声惊雷，经历过整个寒冬的洗礼，酝生于冷暖空气对峙之间。
用料：
350克剥好的笋尖
2根青蒜苗
20克姜丝
1勺花雕酒
1勺蒸鱼豉油
1小勺白砂糖
适量盐
一小碗清水
做法：

油焖笋 笋尖切条焯水约5分钟备用（去掉笋的草酸）青蒜苗切段备用 热油下嫩姜丝煸炒爆香后（笋寒，加姜丝即增加鲜味又祛寒）下入焯好水的笋条，煸炒一下倒入一小勺花雕、一小勺蒸鱼豉油、一小勺糖、加半杯水稍炖几分钟，放入青蒜苗，调味出锅，鲜香可口哦。
大蒜鳝段
这是一道四川乡土风味名菜。鳝鱼软嫩爽口，蒜瓣肥透鲜香，略带麻辣风味，非常适合家庭聚餐小饮。
用料：
1条黄鳝
15瓣大蒜
半勺郫县豆瓣酱
适量盐
少量老抽
半勺糖
1勺料酒
适量花椒粉
1根青蒜
做法：
黄鳝洗净剁段，沥干。蒜拍扁去皮，入油锅中火炸至表面微黄，捞起。青蒜切碎。
剩下油锅入鳝段煸干水分，表皮微缩。将鳝段拨至一边，入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。
加适量清水，少量老抽，半勺糖，1勺料酒，适量盐，煮开后入蒜瓣小火加盖焖烧10分钟左右。
出锅前撒青蒜碎，大火收汁，装盘后撒花椒粉。
火龙果气泡养乐多就要红红火火
2020就要过年啦，倒计时还剩不到10天啦，
干了这一杯火龙果气泡养乐多，红红火火。

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用料：
1个火龙果
8块冰块
1罐养乐多
适量雪碧
做法：
第一步：把切好的火龙果放进杯子里
第二步：捣碎成汁
第三步：加入8个冰块
第四步：加8分满雪碧
第五步：加一罐养乐多
第六步：搅拌一下就可以喝啦
牛轧糖(棉花糖版)
用棉花糖做牛轧糖，简单又快，不用熬煮糖浆省时省力，味道一样棒棒的！这个量做好刚好30颗。
用料：
180g棉花糖
45g黄油
108g奶粉
120g花生(也可用其它果仁)
做法：
准备好所有材料，花生炒熟(烤箱烤也可)晾凉后搓掉花生皮，稍辗碎(也可不辗）备用。
黄油放不粘锅里加热至黄油融化。
加入棉花糖，继续加热至棉花糖融化和黄油混匀。
转小火倒入奶粉拌匀离火。
加入花生拌均匀
倒入垫了保鲜膜的模具整形压平整成2厘米厚的方块。
晾凉至稍有余温切成段(约4厘米左右)。
完全晾凉后用糖纸包好即可。
超级简单 鸡蛋酱
超级简单的，但是特别好吃，尖辣椒是亮点！甜辣香！
用料：
3个鸡蛋
1个尖辣椒
半袋甜面酱
2茶匙蚝油
1茶匙白糖
1勺（打蛋里）鸡精
1勺（打蛋里）盐
做法：
1、调酱汁：甜面酱半袋+蚝油两大茶匙+白糖一大茶匙，加清水半碗调兑成汁
三个鸡蛋，加鸡精和盐，打散备用。（加鸡精是为了提香）、尖辣椒切丝备用。
起锅，炒鸡蛋；炒鸡蛋的时候要多放油要热锅热油。拆散乘出备用。再起锅，炒尖辣椒，乘出备用。
起锅，留一点点油；酱汁快速翻炒免得糊底，可以再兑一点清水。下炒好的鸡蛋和尖辣椒，不断翻炒以免糊锅底。咕嘟两分钟就可以出锅了
韩国电影“寄生虫”里的“Ramdon”西冷炸酱拉面
它竟然赢了奥斯卡最佳影片！
———————————————————-前几天看了韩国电影“Parasite”，吃货对这部拿奖拿到手软的电影最感兴趣的部分自然是食物。当女主人在电话里跟管家说儿子要吃“Ramdon”，管家慌了，因为和我们看客一样，她也不知道这是个啥。后来发现好像是方便面配牛排？！看起来不错又简单，所以研究研究自己做。
用料：
1包韩国炸酱面（泡面）
1包辣海鲜泡面
500克西冷牛排
适量橄榄油
半个洋葱
适量食盐
适量黑胡椒粉
3勺味啉
做法：
把西冷牛排切成大约2厘米见方的块。
根据个人口味，用适量的盐和黑胡椒均匀“搓”在牛肉块的表面，腌制大概半个小时。
趁着腌肉的时间就可以去煮方便面了。煮好后沥水后备用。
电影里英文翻译是“Ramdon” 就是“拉面和乌冬面”。但韩语版原文为“Jjapaguri”，就是农心公司出的炸酱面(Jjapaghetti)和辣海鲜泡面(Neoguri)的合体。所以要用两种方便面混合，当然用一种也可以，其实没太get到为啥用两种。
等肉腌好就要开始煎了。在平底锅里倒上适量橄榄油预热。
然后把牛肉块平摊在锅里，每面煎1到2分钟，然后每一小块换面再煎。
把煎好的肉盛到碗里待用。这时平底锅底应该有煎肉留下的油。
千万别洗锅，直接用日本味啉倒在还很烫的锅里，用铲子把锅底的油刮下来（选温柔点的铲子别刮坏锅底）这时可以根据个人口味加切好的洋葱片。
倒入煮好的泡面，然后倒入炸酱面的酱包和海鲜面的粉包和油包。翻炒让面条充分和酱混合，太干的话可以适当加水或者橄榄油。
把煎好的肉倒入，齐活儿！味道还是相当不错的。
淡奶油吐司（冷藏法）
想做一条让自己满意的吐司。
下厨房高手如云，我只是记录不断失败然后在失败中前行的自己。
这款吐司是利用家中现成的材料配成的，冷藏发也适合时间紧张的上班族。
烤好后自己觉得还行，遂记录于此。
用料：
250g高粉
50g淡奶油
3g盐
25g糖
一个（浪费可惜，所以我一个全放进去了）蛋液
100g牛奶
3g酵母
15g黄油
做法：
所有材料后油法揉至完全阶段（我动用了面包机）
室温醒发半小时，然后放入冰箱冷藏17-24小时（我是前一天晚上睡觉前揉好的面团，第二天下班把面团从冷藏室拿出来）。
冷藏的面团在室温醒发一小时后排气，平均分成3份，揉圆，室温醒发15分钟左右。
取一份面团，反面朝上，擀长，翻过来，卷起（2-2.5圈），排入吐司盒。如此往复，把三份面团都擀好入盒。
将吐司盒放入烤箱，旁边放一碗热水，利用烤箱的发酵功能，发酵至吐司8分满。
烤箱180℃预热，吐司表面稍微喷点水（我家一般都是吃三明治的，所以直接光面烤，省得浪费一个鸡蛋。当然也可以涂一层蛋黄液。）烤箱下层，35分钟。
吐司盒稍微震一下，将吐司倒出，置于烤架上放至还有余热的时候装入密封袋。然后喜欢怎么吃就怎么吃。
蒜炒生菜
生菜正是嫩绿的时候
翻炒一下真是好吃的不行
有好看口感又好(ღˇ◡ˇღ)
用料：
一颗新鲜生菜
1-2个蒜头
一小勺子蚝油
半碗清水
少量鸡精
半小勺淀粉
适量油
做法：
把生菜洗干净 摘开成一片片
蒜头拍碎切成粒
油烧开 放入蒜蓉煸炒 待到蒜蓉金黄有蒜香味的时候放入生菜
煸炒到生菜大部分变得更翠绿的时候。把鸡精,蚝油,淀粉放入半碗清水中搅拌均匀然后放入锅中
翻炒到汁开始有点变稠了就关火出锅
河蚌煲
用料：
一块河蚌，春笋，西红柿
克咸肉30
做法：
焯水

接着炖
酸菜老鸭汤
用料：
半颗酸菜
半只鸭子
葱
姜
大料
1小匙盐
1小匙鸡精
糖
做法：
鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块
锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱、姜、大料
水烧开后，放入鸭子煮；开锅后，加入盐、少许糖改小火炖40分钟
最后加入鸡精，出锅
油麦菜滚猪杂汤
用料：
1把油麦菜
适量粉肠猪肝
做法：
我家宝贝帮忙摘菜🤣油麦菜洗净，掰段。粉肠洗净，切小段，加多一点的盐腌制半小时。猪肝切片，加姜丝料酒，盐腌制。
热锅加油，倒入猪肝，炒至全部变色。倒入粉肠翻炒几下，加入开水。
水开加青菜，煮开后加盐调味，出锅。
波士顿乳酪蛋糕
这款波士顿乳酪蛋糕，是来自吴景发老师的配方。之所以在这里推荐，是因为我本人相当喜欢这款蛋糕。就芝士含量来说，它属于轻乳酪蛋糕的范畴。但这款轻乳酪比较特别，从切面可以看出，它的质地介于轻乳酪与重乳酪之间。既有芝士的浓香，又具有清爽的口感，柠檬皮与葡萄干也为它增色不少。

分量：8寸圆模一个
烘焙：水浴法，150度，约2小时
用料：
250克奶油奶酪
130ML动物性淡奶油
150ML牛奶
20+60克糖
3个鸡蛋
20克玉米淀粉
2大勺低筋面粉
60克葡萄干
半个柠檬皮屑
5ML柠檬汁
做法：
准备原料
将100ML牛奶与糖混合，放入可以高温加热的容器中备用
蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入剩余的50ML牛奶，再加入玉米淀粉
把蛋黄和牛奶、玉米淀粉的混合物搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒
将第二步的牛奶与糖的混合物煮沸后关火，立即倒入第4步的蛋黄混合物，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠后，离火冷却备用
把奶油奶酪室温软化(如果室温比较低，也可以隔热水软化)，用打蛋器打至顺滑
加入第五步冷却后的蛋黄糊
再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀
再加入2大勺低筋面粉，搅拌均匀
倒入葡萄干
继续搅拌均匀后，即成芝士糊
现在开始打发蛋白。将蛋白打至粗泡后，加入柠檬汁(或者几滴白醋)，并分三次加糖打发，打到湿性发泡(提起打蛋器以后，蛋白拉出弯曲的尖角)
盛1/3蛋白倒入芝士糊里
用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
把搅拌均匀的混合物全部倒进蛋白盆里
继续用橡皮刮刀翻拌均匀
把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来
在烤盘里注水，然后将蛋糕模放在烤盘里(如果用的是活底模，则需要用锡纸将蛋糕模的底部包住)。放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。烤好后立即从烤箱中取出。冷却后脱模。冷藏过夜后再食用
寿喜烧
看《三时三餐》150529，朴信惠姑娘煮的日式小火锅。
她的比例是 酱油：料酒（烧酒or清酒）：糖=3:1:1。
我把料酒换成我自己泡的葡萄酒，好美味的说~
用料：
各种蔬菜
各种菌菇
如果你需要肉
豆腐
酱油
料酒（烧酒or清酒）
糖
做法：
请将汤底做好
让后放入各种蔬菜、菌菇、豆腐！
开吃！
鱿鱼炒红薯苗
红薯藤把叶和梗分开，梗用来炒鱿鱼，叶蒜泥炒或者上汤都不错👍
用料：
1只鱿鱼
适量盐
100克红薯苗
一勺蒜泥
适量油
做法：
红薯藤把叶和梗分开，梗用来炒鱿鱼，
一只鱿鱼洗干净用开水烫一下。
锅里放油，下蒜泥。炒香。
下鱿鱼进去大概炒一分钟。下红薯梗，
炒熟红薯梗就行，速度很快的2分钟就可以放一点盐调味出锅啦
很香，红薯苗把叶和梗分开炒更好吃。大家可以试试。
葱花清蒸鱼。
用料：
勺腌制：料酒，葱，生姜，盐，
姜丝，少许酱油油泼：油，蒜末，
做法：
先腌至20分钟左右。
把它蒸熟，
然后放油泼，放点葱花在上面，完成。
【楠chen早餐】一起做之肉松米饭鸡蛋饼
盛小楠，两个男孩儿的妈妈，大儿子上小学，小儿两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212，请留言：下厨房。
用料：
3碗剩米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量肉松
4-6个鸡蛋
盐
做法：
1⃣️ 将胡萝卜和黄瓜洗净、去皮、切成小丁；
2⃣️ 剩米饭中倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，加入肉松；
3⃣️ 打入鸡蛋4-6个，以每一粒米饭都能被蛋液包裹住为准；
4⃣️ 调入适量盐，拌匀；
5⃣️ 预热电饼铛或不粘锅，舀一勺米饭蛋液倒入锅中，整理成圆形，双面煎成金黄色即可✌️
无油低糖玉米磨牙饼干
#辅食日记#这个磨牙饼干真的很硬，做法也很简单，材料也很容易找，我家孩子一周二了，吃起来比市售的难咬下来，所以一片可以吃很久，还蛮喜欢吃的，虽然很硬很硬但是烤起来比较香的

鸡蛋：60g 低粉：70g 玉米粉40g 糖粉10g 婴儿奶粉20g 芝麻20g
用料：
60鸡蛋
70低粉
40玉米粉
10糖粉
20婴儿奶粉
20芝麻粉
做法：
鸡蛋60克+糖粉打散
玉米粉 低粉 奶粉过筛
面粉加鸡蛋混合到无干粉即可，静置15分钟
芝麻打粉备用
面团+芝麻粉混合
擀薄片
模具压出形状 也可以切成条 扭一扭
烤箱预热175度后入炉烤20-30分钟表面微黄
拿出来放烤架凉凉即可
完成
小米红枣山药粥
用料：
小米
山药
红枣
做法：
小米提前浸泡半小时。
山药去皮切小块。（切山药手上抹油或者山药在加白醋、盐的水中煮1分钟，不手痒，白亮）
取一口好砂锅，直接加水，山药，大枣，经过半小时浸泡的小米。

如果是用砂锅的话，这种糊锅的几率就会大幅度降低，因为砂锅特别适合煮汤或者煲粥。
此时千万不要犯懒，在粥完全没开锅之前，一定要不停的搅动。       
大火烧开，再小火慢煮25分钟，这个经过泡发的小米很容易产生黏爽的状态。
这个时候粥水香浓，山药粉面，大枣清甜，融于一锅，好吃又瘦身，完美~
美式炒蛋坚果全麦吐司
每天换着花样做好吃的，为生活增添一点小情趣，于我而言，就是一种小确幸了。
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
适量坚果
自己喜欢蔬果
做法：
打蛋的时候加入适量清水，一同搅拌均匀
热锅下油，大火快速翻炒蛋，上一步加入清水是为了增加稀释度，这是做出美式炒蛋的关键（如果你喜欢吃煎蛋的话，可以忽略加清水这步骤）
炒蛋铺在烤好的吐司上，撒一把坚果，按照自己喜好撒芝麻，沙拉酱，黑胡椒等都可以
最后配上一杯饮品，装个小吃盘，有营养又有趣的一款西式早餐就duang duang出炉啦
百香果柠檬蜂蜜
用料：
900克蜂蜜
20个百香果
6个柠檬
100克冰糖
2个密封罐
做法：
收到柠檬用盐搓皮，搓出柠檬香气，洗净后晾干
把百香果里的肉肉都挖出来，我是直接用刀划开后用勺子挖，这样最方便
柠檬表皮擦干水分，切片，去籽（不去籽会苦）
拿出瓶子，开始装罐，里面必须无水无油，先倒一层蜂蜜铺底➡️一层柠檬➡️一层百香果➡️一层黄冰糖➡️再一层蜂蜜，这样循环🔄放满为止，最后最好是蜂蜜收尾
做好以后，放入冰箱，冷藏三天，就可以吃啦。炒鸡好喝，酸酸甜甜。夏天再来点冰块🧊完美啊
蛋糕卷胚版 奶油蛋糕
由于多次尝试“气疯”未达到理想标准，表示已经彻底放弃不想再浪费材料🤪
突然想到用蛋糕卷的料做胚也是极好的，用了传说中的“小四卷”配方，厚度用来做蛋糕或者城堡蛋糕实在太合适不过啦，口味个人感觉也比戚风好啊～ 只是蛋糕卷模具是方形的，后续需要自己切成6寸或者8寸。 初学者，忽略我这渣渣的抹奶油技术，保留下图片方便自己查看～
用料：
4个(60g一个)鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克低筋面粉
40克细砂糖
28*28一只三能烤盘
做法：
草莓城堡蛋糕。蛋糕胚切成长条即可，超级简单
6寸小蛋糕。四周贴了一圈草莓片。
8寸水果花环蛋糕。
8寸水果花环
6寸   淋面奶油蛋糕。                                            三层胚➕两层水果。                                             200g淡奶油➕15g糖——夹心和基础抹。           200g淡奶油➕15g糖➕20g火龙果汁(果汁不超过奶油的10%，先打发奶油后再加入果汁搅拌均匀即可，装入裱花袋整个蛋糕外面挤满一层)                                                             60g淡奶油➕3g糖 打至类似于稀稀的酸奶状，不能很厚，就没法流动了，装入裱花袋剪小小小口靠边缘挤
糯米华夫饼
喜欢用糯米粉做华夫饼，酥脆又有嚼劲
用料：
30克黄油
50克牛奶
3个（中小号）鸡蛋
40克糖
1克盐
130克糯米粉
3克泡打粉
做法：
黄油融化加入牛奶充分搅拌均匀。
加入鸡蛋、糖、盐充分搅拌。
加入糯米粉、泡打粉，画圈搅拌至无颗粒。
面糊静置15-20分钟，此时可预热华夫饼机。
华夫饼机倒入面糊。此方可以做kenwood华夫饼机整四块。
纯手工阿胶糕 古法熬制(超详细)新手小白也会做
阿胶具有益气补血，改善睡眠，美容养颜，提高免疫力等功效。是老少皆宜的滋补圣品。
用料：
500克阿胶
250克(我一般放200克)老冰糖
500克核桃肉
500克红枣肉
500克黑芝麻
250克枸杞
1000克黄酒
做法：
第一步，泡阿胶，整块泡(可以敲小块泡)，需要浸泡24-48小时。
烊化阿胶24-48小时之后，准备熬阿胶之前准备辅料，冰糖用黄冰糖，磨成粉，熬制过程中冰糖粉好化开。
核桃选用新疆纸皮核桃，熬之前现剥，这样核桃不走油，口感比较好。
红枣选用新疆若羌红枣
肉厚核小 甜度恰到好处，红枣也是下锅前现剪否则容易变酸！影响口感
枸杞买免洗的。
黑芝麻淘洗干净，炒熟备用。或者直接买炒熟的黑芝麻。
这是烊化48小时的阿胶，经过黄酒的浸泡，已经有白色的豆油析出。
经过48小时的浸泡，锅底的阿胶粘在了锅底，用木铲把锅底的阿胶刮起来，小火慢慢熬制。
熬制过程中要不停的搅拌，把阿胶全部熬化，有明显的黏稠感，用铲子铲一点有一点挂旗的状态，这时候把磨好的黄冰糖倒进去，熬制过程中要不停的抄底搅拌，防止糊底。不要偷懒哦，万一糊底了一锅好几千就废了。
熬制过程中一定要有耐心哦，关键时刻来了，熬到提起锅铲阿胶液出现了倒三角，这个也叫挂旗，这个时候就可以加入我们提前准备好的辅料啦。这个时候一定要全程最小火。
辅料要依次加入，先加入核桃搅拌均匀，再加入红枣搅拌均匀，再放入枸杞搅拌均匀，关火，放入黑芝麻搅拌均匀(黑芝麻可以分2次加入)，加入辅料后搅拌可是个力气活，阿胶糕熬制火候很重要。
搅拌的过程中会出现拉丝的效果。
自己熬制的阿胶糕没有任何添加剂，吃的放心。
趁热放入模具中，模具中要提前铺好油纸，按压定型
按压好后，冷却12个小时定型，放到第二天切片。
冷却后，用工具切条切片，在包上一层薄薄的糯米纸。
封口，包装完成。
双色抹茶红豆面包
用料：
250克新良高粉
30克糖
30克鸡蛋
150克牛奶
3克酵母
3克盐
6克抹茶
20克黄油
随意熟红豆
做法：
除黄油红豆以外的食材全部放进面包桶揉面20分钟，20分钟后将黄油放入面团中继续揉20分钟
把面团分两份一份大一份小，我把小的面团放入抹茶粉继续手揉均匀上色，看自己喜欢那个多就把那个当主色。我在把白色的主面团揉一下后，盖保险膜醒制20分钟。
不同颜色每个面团分两份。同一颜色要克重一样，擀成长片。
将两片大小一样的面团叠在一起，不要很用力，轻擀就好。
放上熟红豆，我买的展艺的。从上往下卷起来，两边底部都捏死就好
我用的是彩味家重磅蛋糕模具，一份两份，放在两个活底的模具了，他家模具不用刷油头很好用。
烤箱发酵60分钟，温度是28到40度，我家烤箱是这么用的。他来的时候也会在涨一点个子的。
烤箱上下火180度烤30分钟，说一下我这个烤箱带发酵功能，每次我都发酵完就不在拿出来在预热烤箱了，我直接把烤箱时间多调五分钟就好了，都要根据自己的烤箱掌握，上色一定要盖锡纸。不然就是黑乎乎
手工鸡蛋面
用料：
面粉鸡蛋
酸豆角西红柿
肉末
做法：
将鸡蛋倒入面粉中，揉成面团，至不粘手方可。
用擀面杖将面团擀薄，便可切片，切条。
切好后，入盘，在操作过程中，不时撒入干面粉，防止面条粘在一起。
熬制西红柿酱，先用开水烫西红柿，剥皮。
放油，切碎入锅，不得加水。
待熬成酱，便可出锅。
切肉末，酸豆角，干辣椒，爆炒，待用。
最后，沸水煮面，出锅，装盘，加入番茄酱，酸豆角肉末。
宝宝辅食～火龙果松饼
2020.5.15第一次做
来自小红书上的方法
看了下，大概就是水果与其他内容接近于1:1的比例
最终口感自我总结的应该是火龙果里的水分还有火候的原因。
用料：
55g火龙果
3（原5）奶粉（二段）
1个（15g)鸡蛋黄
27g低粉
做法：
这个火龙果好像品质一般，带皮450g
去皮后的重量
装入裱花袋后的重量
分别做了圈圈，圆饼型
数字型（步骤都是小火加热锅约1分钟，两面时间不超过3分钟）成品忘记拍照。双面都煎肯定像猪肝色，单面也可以熟，那样肯定更好看，但过程对于我们新手更难控制。
【樉樉的小厨房】甜而不腻，每一口都是满满的椰蓉清香～广式椰蓉月饼
用料：
饼皮：中筋面粉100克、转化糖浆75克、色拉油30克，碱水2克、蛋黄一个。
椰蓉馅：椰蓉100克、黄油50克、牛奶40克、白砂糖30克、鸡蛋一个。
做法：
准备好所有材料。
黄油隔水融化加入牛奶白砂糖拌匀，倒入椰蓉拌匀，冷却后鸡蛋打散加入拌匀，蒙保鲜膜放冰箱冷藏待用。（椰蓉馅做法）

转化糖浆、色拉油、碱水搅拌均匀，面粉筛入糖浆水，混合成面团，室温松弛一小时，面团分成20克一个的面团，蛋黄打散加入一点水备用。（饼皮做法）
椰蓉馅分成30克一个的小球，面团擀薄片把椰蓉球包起，注意厚薄均匀。

放入饼模压出形状。

饼胚表皮喷水放10分钟，烤箱200度上下火预热10分钟，饼胚放进烤箱烘烤5分钟定型，取出。

表面刷蛋液，再放入烤箱烤至表皮呈金黄色，取出摊凉，收入密封容器密封。

室温放置2-3天，回油后即可食用。
荠菜元宝水饺
春食荠菜似灵丹，荠菜不仅味道鲜美，而且钙含量比豆腐还高。具有清热明目、降血压的作用。做荠菜水饺需要油水大一点，不然荠菜吃起来发“柴”，调馅的时候要往肉馅中加些花椒水和香油，这样吃起来口感才好。
用料：
300克饺子粉
160克水
500克荠菜
300克五花肉馅
少许葱姜
两勺生抽
两大勺香油
少许花椒
一勺料酒
做法：
荠菜好吃，择荠菜却需要点耐心。需要先用剪刀剪掉荠菜的根部。然后一棵一棵去除黄的、老的叶子。还有混在里面的枯草、杂物也要看仔细。择好后用清水反复清洗干净，最好再用淡盐水浸泡15分钟左右。


锅里放水烧开后，在开水里放一小勺盐，把荠菜放入开水中焯烫约半分钟左右,看到荠菜颜色变得青绿时马上捞出，放冷水中投凉。
捞出后攥去多余的水分。
切碎。
五花肉馅中加入盐。
加入生抽和料酒。
花椒加水放锅中煮两三分钟做成花椒水，放凉后备用。
放凉后的花椒水分次加入肉馅中。每加一次花椒水，都要把肉馅顺着一个方向搅打上劲，每次都要等水分被吸收了，再加下一次的花椒水。
加入葱姜末拌匀。
将切碎的荠菜放入碗中，加入一大勺熟油拌匀。
将拌过油的荠菜倒入肉馅中。
最后再加一些香油拌匀。
拌好的荠菜馅。
面粉加入水和成面团，盖保鲜膜放置醒面20分钟后揉光滑。
擀成薄面片
用圆形模具压出面片。
去掉边角多余的面皮。
包入荠菜肉馅。
对折成半圆后把边捏紧。
将半圆的两端向中间圆心处弯拢并捏住。
元宝形的荠菜水饺包好了，准备煮饺子吧！
清炒油菜苗
油菜苗炒好后，脆脆嫩嫩的，口感很像上海的鸡毛菜。在美国吃不到鸡毛菜，能有这种口感已很满足了。
用料：
油菜苗
适量盐
适量柴鱼精
做法：
将油菜苗洗净（因为油菜苗很嫩，而且比较小，无需切），控干水分；
炒锅烧热，加入稍多一点的油烧热，倒入油菜苗用大火快速煸炒，菜色变翠绿时加盐和少许的柴鱼精调味即可关火。
柔软少糖的果干磅蛋糕
之前看过很多磅蛋糕的配方，其实好吃的磅蛋糕口感应该是如何呢？黄油的味道比较香，吃起来又不太会掉太多渣子，柔软湿润。有果干的香气，会很香很香，但是不要太油腻啦。我想用橙皮丁，蔓越莓来中和整体的口感。记得在日本吃过一家磅蛋糕，就是非常丰富的蛋糕味道和果干味道。我觉得这个搭配还算可以，但是口感上依旧还需要继续改进。先写下来分享给你们，冬天来啦，磅蛋糕做起来。
💖记得收藏和关注我哦💖
用料：
200克无盐黄油
120克糖粉
5克泡打粉
200克常温全蛋液
180克低筋面粉
40克杏仁粉
100克混合的酒渍果干
柠檬糖水-刷蛋糕用
50克细砂糖
45克水
10克柠檬汁
做法：
先准备好所有的材料：
-黄油提前软化
-鸡蛋提前拿出室温
-果干提前用白葡萄酒浸泡一晚上（橙皮丁，葡萄干，蔓越莓）
-低筋面粉和泡打粉一起过筛待用；
-糖粉也过筛待用；
-烤箱提前预热180度；
将黄油用蛋抽轻轻按压一下；
加入过筛后的糖粉；
先用挂刀搅拌均匀，否则打蛋器一上，容易飞起来；
先高速打发，直至体积变得膨胀，发白，然后呈羽毛状；
分10次慢慢加入蛋液；切记加入一次，就充分混合均匀；这一步非常关键；
加入蛋液充分吸收后的颜色会略微黄一些，但是看上去依然比较滑；
这里加入低筋粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀；
此时我还会滴几滴柠檬汁，这样可以解腻，避免整个蛋糕太甜腻；
然后加入浸泡好的果干搅拌均匀；
可以用裱花袋挤这样更加均匀，也可以直接刮刀倒入；抹平表面放入烤箱；
❣️180度烤35分钟，出炉之后记得把柠檬糖水刷上去，可以多刷一些～用不完就倒掉吧～
出来的样子开裂的很美丽💓
我还用了一个可古洛夫的模具
样子也很美丽呀
切开的组织非常松软，但是不腻～
土豆腊肠饭（五香麻辣）
因为之前家里面买了很多材料做辣椒油，所以还挺足的，某天就想着要怎么用掉这些材料呢，就拿来做了腊肠饭，结果出乎意料的美味 ..
用料：
2-3杯米
一根（重庆辣味的）腊肠
一个（大一点的吧）土豆
姜
蒜
葱
一两颗八角
一两片香叶
一颗香果
两三颗丁香
一小撮茴香
适量花椒
一片桂皮
适量孜然粉
（可要可不要）胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量酱油
一点点香油
（能吃辣就多放点，不能吃就少放，我干辣椒和小米椒都放了）辣椒
几朵香菇
做法：
洗好米，土豆切粒（别太大也别太小），香菇切丁，姜蒜切末，辣椒切段（小红米椒的话切碎点，味道能释放得更好），腊肠切粒，再把全部混到一起，加好所有材料和适量的水搅拌均匀后放到电饭煲里压（我用的电压力锅），煮好后撒上葱花就可以享用了
红豆西米糕（很软糯）
家里人少，所以每次做食物的量都以不浪费为准则，此配方分量，两个人吃两天。
用料：
100克红豆
100克西米
85克砂糖
做法：
红豆：浸泡一晚，用锅煮熟后沥干水分。（不要将红豆煮得太烂）
西米：浸泡一小时，沥干水分。
将红豆、西米和砂糖混合搅拌均匀。
蒸盘底和4边刷油防粘，将混合好的红豆西米倒入盆中铺平，压实。
蒸锅水烧开后放入蒸盘，大火蒸20~25分钟，出锅晾凉后再切成小块。
成品。