xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
心夏香草椰丝布丁
用料：
50毫升布丁粉
葡萄汁
500毫升鲜奶
椰丝
蜂蜜
做法：
鲜奶煮到去冷
适量添加蜂蜜
布丁粉50毫升
葡萄汁几滴
搅拌均匀，煮沸下炉，冷至常温，倒入模具
撒椰丝
进冰箱放一小时后开吃
蒜蓉油麦菜
用料：
把油麦菜
蒜末
糖
2勺生抽
耗油
盐
鸡精
做法：
热锅凉油小火放入一半的蒜末炒至金黄；
转大火加入油麦菜炒软后加入剩下的蒜末、调入生抽、蚝油、糖、盐、鸡精至熟后即可装盘。
比巧克力还治愈人心的不发胖能量可可球
用的都是好原料，嘴馋，健身，聚会必备 ㅋㅋㅋ 真心美味 如果你是想减肥的甜食控，现在就做起来bia。
用料：
10只椰枣
20g杏仁粉
3-5勺可可粉
30ml椰子油
适量椰丝
适量（没也无碍）冻石榴粉
2g木糖醇
做法：
（A）将可可粉 冻石榴粉 椰子油 木糖醇搅拌，椰子油如果凝固状态，可以微波炉稍加热。
（B）椰枣去核，将杏仁粉放入椰枣内部，多少随便的，放整颗杏仁也很好次。注意一下，椰枣不是红枣，不是蜜枣，请移步百度。
将（B）一个个放入（A）中裹上可可酱，等稍干撒上椰丝，也可以撒果仁碎哦 ～ 
入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。
白菜肉丝面
用料：
1颗白菜
适量肉丝
适量盐
1片姜
适量油
1份面条
若干葱花
醋
生抽
香油
蚝油
油辣子
做法：
瓢儿白和猪肉切丝。肉丝加淀粉盐料酒油腌制。下锅翻炒，先炒肉捞出再炒菜拌匀。炒菜的时候不用加盐了因为之后混着面一起吃。
煮面。煮面同时打调料。姜蒜剁泥，加生抽，蚝油，醋，盐，油辣子，香油，葱花。面大约煮3分钟左右捞出。放入调料碗面
之前炒好的白菜肉丝盖在面上拌匀就可以吃啦。
简易版糖醋排骨
肉对我来说有着无限的诱惑力，平时排骨基本都是拿去炖，味道偏淡了了。做糖醋口味重，配饭超好吃。早上太晚去市场，好的都被买光了，但是味道还是很好的。
用料：
500g猪小排
适当葱
洋葱
蒜头
1汤匙料酒
2汤匙生抽
3汤匙醋
3汤匙白糖
做法：
先将排骨过水去血水，我平时一般都会在锅里烫一分钟，这样更干净
锅中放油，将葱、姜、蒜爆香；倒去排骨翻炒，炒至排骨表面微焦，
拿1汤匙的料酒，2汤匙的生抽，3的汤匙醋，3汤匙的白糖与水调成汁。平时我还会加一点生抽，今天家里缺货
将调好的汁倒入排骨，差不多要没过排骨即可，大火转小火待汁收的差不多为止
出锅前可尝试味道，加入适当的盐，撒入葱花即可
清补凉汤
用料：
8小块排骨
1块玉竹
8片百合
8粒莲子
3条沙参
1小碎雪耳
5颗无花果
10粒南北杏
2粒蜜枣
做法：
排骨洗净无血水，用生粉和一点盐搅拌均匀静置10分钟
其他配料浸泡清洗干净，水开下配料，排骨，煲半小时，如果骨头大的话煲1小时
山西盂县特色糊糊饭
听说雨雪天气跟糊糊饭最配哦！
用料：
2个土豆
一斤豆角
适量盐
一瓢水
一斤面粉
适量玉米面
蘸料食材:
一个土豆擦
一根芹菜
一个西红柿
适量辣椒面
做法：
起锅开水，放土豆，盐，煮10分钟。(这个步骤忘记拍照了，下次补上)
放入豆角，接着把面粉，玉米面均匀的撒在上面，盖上盖子继续焖10分钟。
开盖看见没有干面粉(如步骤图2)，起锅，拿擀面杖在锅中顺时针搅拌至没有干面，再次放入火上焖5分钟就ok啦。
起锅喽！
起锅热油，放葱姜蒜，辣椒面，炒出香味，放土豆擦，西红柿，芹菜，炒啊炒，再放盐，味极鲜，炒熟。起锅时放醋。
ok啦！
开吃吧！！！
正宗地道吉菜锅包肉
这地道锅包肉是吉林省的传统名菜，作为地道吉林人这也是我的拿手好菜。正宗的锅包肉必须肉片炸的脆而不焦，味道甜酸可口
用料：
300克猪里脊
70克水淀粉
适量油
适量胡萝卜
3瓣大蒜
2片姜
适量盐
适量味精
30克白糖
60克白醋
1勺料酒
30克左右香菜
做法：
猪里脊切大概
7厘米的片，厚了不容易炸透，薄了容易焦
水淀粉里稍微加点油，然后把肉片放进去抓匀
第一遍炸肉片，肉片要一片一片放进去，不要粘连，粘连的记得敲开
油温6成热下锅，油温不要高，小火炸，炸透，捞出来
第二次复炸，油温升到8成热
大概这个状态，把之前的砸的下油锅复炸大概45秒到60秒。炸到酥脆出锅
备料白醋，鸡精，盐，白糖，料酒
然后锅里留底油，锅热了，加入，胡萝卜，蒜片，姜丝，然后放入盐，糖，醋，鸡精，料酒，煮开。下入炸好的肉片，翻炒均匀。


下入肉片，翻炒均匀
撒上香菜出锅
补铁辅食隐形肉泥彩色迷你馒头
6个月以上的孩子要补铁，就要赶紧上各种肉，辅食的路上要有肉相伴，但是很多宝宝不爱吃肉，那怎么办呢？这个肉泥馒头吃起来完全没有肉味，颜色很漂亮，宝宝超爱吃的
我第一天先把那个肉泥准备好，就是把猪肉煮熟，然后加水，然后1:1打成泥，放在那个辅食盒里冷冻，这个肉泥部分就准备好了，
每一种颜色的处理，比如说南瓜，胡萝卜呀，番薯啊这些，每一种的做法不一样，
比如说南瓜做好了我们可以直接用，
紫薯的话比较干，所以要紫薯加牛奶打成泥来用，但是我发现1:1，紫薯颜色会比较浅一点，你们如果想要颜色深的话，那就牛奶少加一点，紫薯多一点，但是那个比例的话就会跟我这个会有不一样。
有一个比较重要的点就是火龙果它加热的话颜色很容易就会变，要让颜色不变，就要在很短的时间内蒸熟馒头，所以我们要控制好时间，蒸完以后稍微焖五分钟，
然后马上拿出来那个火龙果的颜色就会比较好，
但是如果你蒸的时间过久，那个颜色就会变淡，你可以看一下我后面发的图片，就是这样的。
用料：
火龙果馒头：火龙果泥86g 肉泥60g（熟肉30g+水30g打泥） 植物油5g 酵母3g 面粉250g
做法：
这是全部配料比例，所有食材都是熟后的重量
肉泥做好后放在辅食盒里冷冻，随用随取很方便
牛肉或者猪肉切片，肉加柠檬腌渍去腥，煮熟后一比一加水打泥
蔬菜、水果泥要处理好打成泥备用
胡萝卜要蒸熟，菠菜要先焯水，紫薯南瓜都是要蒸熟
胡萝卜要加液体打泥，南瓜可以直接做，紫薯很干也需要加牛奶打成泥再用
这里说说怎么手工揉面，准备面粉加酵母用筷子拌匀
再加入加入肉泥、植物油会更好，我当时忘记了不过也没什么大问题
一边倒果泥、蔬菜泥一边用筷子搅拌成絮状，然后再手揉15-20分钟左右揉成这样光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布静置10分钟
面包机的话把所有材料加入面包机搅拌，预留一点果泥看情况加入，大概是这样的状态
静置十分钟的面团就可以直接整形了，这是一次发酵特别省时间
将面团擀成片
用刮板切成一条条
然后切成一个个迷你馒头的性状，将刀切摆在擦了油的蒸屉上，这样可以防粘
锅里加入温水盖上盖子发酵至1.5-2倍大就可以，
要是不知道怎么叫2倍大那就先拍照，对比发酵后的状态即可。千万不要发过头，迷你馒头发酵很快的
水开后放入馒头，中火大概蒸10分钟左右焖五分钟即可，火龙果特别怕时间太久，颜色会褪色看一下左右两锅，一个时间短一个时间长差别非常大，馒头越小时间越短，越不容易变色
菠菜泥馒头就是所有材料倒进面包机揉面，后面步骤一样的
这个是紫薯馒头，紫薯我量太少了颜色比较淡
这是胡萝卜馒头，胡萝卜2牛奶1打泥做的，肉泥都是60g
笼屉一定要抹油或者用硅胶垫防粘哦
这是紫薯馒头，做好粉色比较浅
做好的馒头晾凉后密封放在盒子里冷冻半个月没问题，我分几天做的，各种颜色混合起来就特别漂亮
完成
完成
怪味花生
咸甜麻辣，口感酥脆，味道硬是怪的很！
用料：
花生
鸡蛋
玉米淀粉
盐
胡椒粉
花椒粉
辣椒粉
白糖
做法：
将花生用鲜开水浸泡后去皮，加入盐和胡椒粉腌制入底味，
蛋清和玉米淀粉打成稀稠合适的糊，锅内油烧至三成热，将花生逐个裹上蛋清糊下入锅内，中小火吞炸至颜色金黄捞出沥油，
另换一锅，加少量水和较多的白糖炒至大量冒泡，
下入花生翻匀，再调入花椒面和辣椒面翻匀起锅装盘。
帕尼尼早餐料理
用料：
抹面用蛋黄酱
抹面用番茄酱
适量盐
少量胡椒粉
少许淀粉
一个鸡蛋清
一小块黄油
500g牛里脊
2颗鸡蛋
随意生菜
做法：
先看一下视频
这是我做帕尼尼面包胚红的面、貌似发过了，所以蒸熟后组织有空不够细密
帕尼尼面包
黄油放锅里花开，帕尼尼面包切两半，煎出纹理
可还行...有点受热不均……后期靠p图了
煎牛肉块黄油化开
牛里脊处理过了，加了胡椒粉鸡蛋清、淀粉，盐腌制过，按出和帕尼尼面包差不多大的扁椭圆形肉块，下锅煎
因为肉太厚，我又把肉块分割成两片加热
一边抹蛋黄酱一边摸番茄酱，蛋黄酱是我自己手打的
放一片生菜

➕一块牛肉


搭配一下蔬菜和简单，一杯巧克力奶茶，美味营养的早餐！
拍了一遍
又一遍！
一次就成功的黑芝麻千层糕
最近下厨房见到这款芝麻千层糕，想着自己还没有做过，心血来潮就有了我的小作品，这款芝麻千层糕与椰汁千层糕大同小异，不同的地方就是比我菜谱那款简单版千层糕多了一个步骤，必须要煮熟浆，不过也不难，做出来的成品与椰汁千层糕口味不同，芝麻千层糕多了芝麻的香味，而椰汁千层糕就是那种清甜的椰香味。不过相同的地方就是两种都是Q弹的甜品。
用料：
黑浆
135克马蹄粉
130克芝麻
3饭碗（约750克）水
200克冰糖
白浆
115克马蹄粉
400ml椰浆（高达牌）
200ml牛奶
做法：
先把买回来的芝麻放锅里中火翻炒一下，大约两三分钟就可以了，那样更能把芝麻的香味散发出来
把炒熟的黑芝麻与三碗水一起放进破壁机或者豆浆机搅碎并搅拌均匀，我用的是九阳豆浆机，带煮开功能的。
芝麻水煮好后去渣后过筛，（渣不要倒掉，等下可以用来煮黑芝麻糊）取三分之二的黑芝麻水乘凉后加入135克的马蹄粉搅拌均匀，然后再过筛，目的是让口感更加滑口，这就是黑生浆。
把剩下的三分之一芝麻水倒进锅里与200克的冰糖一起煮，记住煮开后转小火，不停搅拌，等冰糖完全融化到芝麻水里，这就是黑熟浆
取三饭勺黑生浆倒进黑熟浆里，记得要不断搅拌，不然很容易凝固成块
把锅里的黑熟浆全部倒进黑生浆里搅拌均匀，这就完成了今次的操作，而一号主角——小黑就准备好了，先放一边待用。
把椰浆的所有材料混合一起搅拌均匀，然后过筛，记得一定要过筛，那样就能过滤杂质，然后就成为今次第二号主角——小白。
到主角小黑与小白一起上场了（上锅蒸），先小黑——小白——小黑——小白。。。。最后还是小黑，每层大约蒸3分钟（不过这个要根据每层的厚度而订时间，我一把是拿电饭煲的粥勺三勺为一层），一般最后一层大约蒸5分钟多点，蒸好后出锅
放凉后就可以切啦，记得切的时候刀尽量锋利点，那样切出来才会好看，呵呵。。。我的每条都是切了两刀的，所以效果一般，最后还是切我喜欢的菱形
如果想吃冻的，可以放冰箱冷藏再拿出来吃，冰镇后的会更加Q弹哦（我每次放冰箱都是用保鲜膜盖好再放）
再来一张长条的，前提我也切的不漂亮😅
最后就是过滤出来的芝麻渣，用水煮开冰糖后把芝麻渣倒进去一起煮，最后美味的芝麻糊就可以享受了😍
黑芝麻磅蛋糕
现在觉得，其实磅蛋糕也是快手点心，只要黄油打发充分，一切都很简单！
用黑芝麻酱做出的黑芝麻磅蛋糕，味道浓郁极啦！试试你就会爱上它！
用料：
100g低筋面粉
100g黄油
80g细砂糖
2个鸡蛋
1g泡打粉
60g无糖黑芝麻酱
2大勺熟黑芝麻
做法：
准备工作：黄油室温软化，鸡蛋恢复室温，面粉过筛。
黄油一定要充分软化才好打发，软化的黄油加细砂糖打至松发变白。我一般逼自己打发10分钟，无聊就看视频咯。
蛋液少量多次加入，每次都搅打均匀，避免油水分离。这个部分我也尽量打8-10分钟。
加入黑芝麻酱，轻微搅拌，不用非常均匀。
预热烤箱到200度。筛入面粉，用小岛老师的“2点入，8点出”方式，翻拌50下。
加入熟芝麻，再翻拌10-20下，保证熟芝麻在面糊中均匀分布。
烤箱温度调至170度，烘烤35-40分钟。
超满足午餐肉煎蛋面
童年味道午餐肉～
百搭配料煎鸡蛋～
有肉万事足，好多肉事事足～
用料：
170克午餐肉
1个鸡蛋
1个面
250克节瓜
1瓣蒜瓣
做法：
节瓜削皮后，切成自己喜欢的样子，顺便准备一个蒜瓣切碎
午餐肉切片，厚薄适中，比较好在平底锅煎
汤锅里下油和切好的蒜瓣，导放入切好的节瓜，翻炒出香味，加入适量的水。这一步，制作汤底，适合夏天的清清爽爽的汤底～
旁边平底锅下油，开中火，煎鸡蛋～
鸡蛋煎好以后，开始煎午餐肉，不一会儿香味就出来了～
汤锅水开后，放入面饼（事先泡开面饼，比较快熟），煮好以后，放入适量的盐（我是一个人吃的，放了1/2勺盐，不足
5克）
午餐肉煎至两面金黄，而另一边汤底和面都好了～
出锅摆盘啦～稍微淋上点酱油，会更鲜哟～
卤鸭翅鸭架
家人一直对卤味情有独钟，时不时就要从外面的熟食店买一点回来祭祭五脏庙。现在疫情影响，直接从外面买熟食总会有一些不太放心，但家人有段时间没吃上卤味了，实在嘴馋卤味。没办法，只好自己做一些卤味给家人解解馋。等卤味做出来，家人十分捧场，尤其是孩子，抱着刚卤出来的鸭翅啃得可香了。
用料：
20g胡姬花古法小榨花生油
500g鸭架
500g鸭翅
3片香干
2勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
50g生姜
3根香葱
1颗大蒜
10个小米辣
10个干辣椒
5片香叶
5片白芷
40ml生抽
20ml老抽
50ml料酒
70ml白糖
10g花椒
8个八角
10g桂皮
5g小茴香
500ml啤酒
做法：
准备工作，首先，将鸭架、鸭翅在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去皮切成薄片，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好；
起锅向锅内倒入适量清水，再放入10克生姜、1根香葱、20克料酒，再将鸭翅、鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末，再将鸡翅、鸭翅捞出过凉水备用；
起锅烧至冒烟后倒入20克胡姬花古法花生油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒爆香，再继续倒入豆瓣酱、黄豆酱，翻炒出红油；
继续倒入小茴香、干辣椒等香料翻炒均匀；
再倒入过了凉水的鸭翅、鸭架，翻炒至上色均匀，表面微黄；
继续倒入啤酒、生抽、老抽、冰糖、料酒，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水，大火煮沸后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可；
等到水分炖煮到差不多只剩一半时，将香干片放入，翻拌均匀继续炖煮；
等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒；
水分收干即可出锅！
意式肉酱
＃桥骞快手工作午餐 ＃正常饭量的女孩，两人份
用料：
125g牛肉馅
两个（中等大小）番茄碎
半个（中等大小）洋葱碎
25g（一小袋）番茄酱
适量番茄沙司
适量糖
四瓣蒜末
适量盐
适量黑胡椒粉
适量比萨草
适量油
160g（意面）
做法：
适量油，温度保证蒜末入锅不糊即可，蒜末炒出香味后，放洋葱碎，炒至透明
牛肉馅入锅，炒至全部变色，去掉牛肉的水汽
番茄碎入锅，直至变成番茄酱状
放入番茄酱（为了颜色好看）、番茄沙司（为了味道丰富）、糖（为了平衡酸度）
肉酱炒至半干状，放盐，黑胡椒粉，比萨草，出锅。
煮意面：开水加一勺盐，大火煮10分钟。注意水很容易沸出来
无糖巧克力烤燕麦片|Granola麦片|减脂无油
食谱来源:Mary's Nest，经过修改
用料：
100克燕麦
100克混合坚果
2个蛋白
2～3勺巧克力粉
做法：
混合以上材料
放进烤箱110°C，1小时，期间翻面即可
免烤水果蛋糕
今天我来分享一款免烤水果蛋糕的做法，香酥的饼干派底，入口即化的布丁，加上缤纷的应季水果，口感层次分明，家人孩子都爱吃。

你可以根据自己的喜好自由搭配应季水果，想吃什么水果就放什么水果，既可以补充丰富的维生素，还可以一饱口福，酸酸甜甜，冰冰凉凉，绝对是夏日必备的冰箱系列甜品之一。
用料：
400克消化饼干
240克无盐黄油
500克动物淡奶油
100克白砂糖
1 tsp茶勺 (约4克)纯天然香草提取精华
10克吉利丁粉
25克饮用水（泡发吉利丁粉）
适量水果
做法：
先在一个圆形活底蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸，我用的是26厘米直径的模具，铺好后放一旁备用
然后把消化饼干装进密实袋里
用擀面杖把消化饼干敲碎
如果你觉得麻烦，也可以像我这样，把消化饼干倒进料理机里打碎
饼干打碎后再倒回容器里
接着把事先融化好的黄油加入到饼干碎里，用刮刀翻拌均匀
然后把一部分搅拌均匀的饼干碎倒进模具里
接下来用一个小勺辅助压出派底边缘，边缘尽量压得一样高，要压结实，要不然脱模的时候容易散
最后把剩余的饼干碎倒进模具里抹平压实
等派底压好后，把它放进冰箱的保鲜层冷藏定型15分钟以上
在等待期间开始做布丁层，先把吉利丁粉倒进一个小碗里
再加入饮用水搅拌均匀泡发备用
然后把动物淡奶油倒进一个酱锅里
接着加入白砂糖和纯天然香草提取精华
开中火加热，加热期间要不停地慢慢搅拌
等白砂糖完全融化，奶油变温了，就关火，加入泡发好的吉利丁粉
再继续搅拌
等食材都混合均匀后，转移到另一个容器里冷却
要盖上一层保鲜膜
并用水果刀扎个孔透气
等奶油完全冷却好了以后，用大汤勺把它慢慢盛到冷藏好的派底上，不要直接倒入，因为容易产生气
盛好后小心把模具送进冰箱的保鲜层冷藏定型1小时以上
1小时过后，从冰箱里取出
再小心脱膜
脱模后慢慢转移到盘子上，小心抽掉烘焙纸
最后就可以摆放水果了，我这次用了香蕉、奇异果、黄桃、蓝莓和樱桃，都是应季的新鲜水果
莴苣老豆腐乌贼汤
小乌贼晒干后就是海鲜干货啦。乌贼烧汤非常鲜美，这次加了老豆腐和莴苣丝，解了高汤的油腻，莴苣清香扑鼻。
用料：
300-400g小乌贼干货
1根莴苣
半块盐卤豆腐
2-3片姜片
500-700ml高汤
若干葱花
2tsp.豆油
适量盐
做法：
乌贼干用温水泡开。去眼睛、软壳鞘、乌贼足刮净。莴苣切丝。
起锅热油，入姜片葱花爆香。入小乌贼，中火炒3分钟，倒入高汤、适量开水。入老豆腐、中小火炖煮20分钟。
撒入适量盐。
超级简单的鸡米花
自己在家做的鸡米花，不但比外面卖的健康还便宜，最好的是把鸡胸肉给解决了！
用料：
1片鸡胸肉
2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量淀粉
适量面包糠
适量料酒
适量盐
做法：
鸡肉切块儿，放蛋清，料酒，盐，腌15分钟
鸡肉依次沾淀粉、鸡蛋、面包糠
裹好的鸡米花放盘待炸
温油入锅炸至金黄
出锅啦～～～
各种甜、咸口味粽子及包法
最近几天每天都在撸粽子
我看我是中了粽子的毒

晚上我妈吃咸粽加糖吃被我鄙视
结果尝了一口真好吃被我妈反鄙视
心情不美丽了 ​​​[皱眉]

菜谱中将不断更新各种口味
1、排骨蛋黄/排骨/五花肉蛋黄肉粽
2、糯黄米杂豆红枣粽
3、紫薯粽
4、桂花蜜枣粽
.
.
.

我妈喜欢吃粘粘糯糯的口感
所以我们家的糯米买回来以后
要在清水中泡上一两天
一定要放冰箱哦
否则这么热的天气非要坏了不可
别说我没提醒你哦🙄
用料：
1、排骨蛋黄肉粽
排骨/五花肉
咸蛋黄（可选）
葱姜、生抽、老抽、盐，鸡精、白糖
做法：
买回来的排骨洗净，放入葱姜，生抽、老抽、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，放入保鲜袋密封，并入冰箱冷藏过夜腌制。
辣炒鸡块
🌟🌟啊啊啊这个菜谱请看我主页另一个版本，那个版本详细一些，不知道为啥这版草稿也发布了（嘤嘤嘤
用料：
2只鸡大腿，剁块，
2个螺旋椒
根大葱
6-7片生姜
古福牌干辣椒丝
7-8瓣大蒜
1勺豆瓣酱
一小把花椒
2个八角
做法：
1 鸡肉焯水后，小火煎制10分钟左右，至表面金黄，鸡皮略焦
如何做出漂亮的酱肘花【附详细捆绑做法】
我对酱肘花一直是爱不释手呀，蘸着醋吃，特别美味。
这次给大家分享一个塑性酱肘花的方法，这方法我用了很多年了，做出的肘花特别好看，操作简单，一看就会~
用料：
#酱肘花需要到的食材
1只蹄髈
各两个姜葱蒜
1包汉宫卤包
1小把花椒
3个干辣椒
4颗冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
#塑性酱肘花需要的工具
一张保鲜膜
两张锡纸
棉绳
做法：
蹄髈洗干净后冷水下锅，加入一勺料酒，大火焯一遍。
将蹄髈放入高压锅里，加入清水末过食材。放入2片姜片，2颗蒜瓣，2根葱段，3个干辣椒，1小把花椒，1颗大料和4粒冰糖。

倒入1勺料酒，2勺生抽和1勺老抽，最后放入一包汉宫卤包，盖上锅盖大火煮至上气后转中火，高压焖煮30分钟。
30分钟后关火放气，将肘子捞出放凉，从肘子中间把大骨头取出。（经过高压炖煮，骨头很容易取出的）
（1）将肘子放在保鲜膜里，卷起来，两头封口。
（2）然后包一层锡纸，像卷糖果一样卷起来，两头的口封紧，最后再包一层锡纸，最后这层锡纸需裹的紧些，塑出椭圆长条形。
（3）准备五花大绑，用棉绳缠紧，一定要绑的很紧，然后给棉绳打上死结。缠紧的肘子会比之前大出一大半~
将绑好的肘子放入干净的保鲜袋里，放冰箱冷藏一晚上。第二天取出，切片即可。（看图片，缠紧的肉特别结实，切出来的肉会很好看）
【在高压炖煮过程中或者取骨头时肘子肉散了怎么办？】
这种情况挺常见的，图中的肘子在炖完后散成3块肉。补救方法是后天塑性，将散开的肉放在保鲜膜里，摆成长条状，裹紧后再用两张锡纸裹紧，最后用棉绳扎紧放入冰箱冷藏一晚上，定型后就会变成漂亮的肘花。
【酱汁】蒜末+姜末+一勺醋+半勺白糖+半勺生抽，搅拌均匀。搭配肘花吃特别美味！
美味！
凉拌豆腐千张
千张不管是热菜还是下火锅都好吃，今天来个凉拌～
用料：
两张千张
4根香菜
1.5勺豆豉辣椒
一汤匙生抽
少许盐
一小只水果红椒
少许橄榄油
做法：
千张焯水后，沥干水！
香菜切碎、红椒切丝备用。
千张倒入大盆中
加入橄榄油、水果红椒、盐、生抽、豆豉辣椒、香菜拌匀！出锅摆盘～
香蕉核桃派
刚开始工作的小青年一枚，喜欢通过烹饪来减压，最近爱上了烘培，希望用烤箱菜来满足自己的味蕾🍞🍝🍪🍰
这款香蕉核桃派用料很简单，连我这种烘培菜鸟都可以做出来
用料：
1个鸡蛋
4根香蕉
一小勺泡打粉
跟泡打粉量差不多苏打粉
按自己口味放红糖
先放一杯的量，之后酌情放低筋粉
做法：
把放熟了的香蕉压成泥状
加入鸡蛋、红糖，一小撮盐
筛入低筋粉、泡打粉、小苏打
搅拌，当糊糊没有多余面粉颗粒时停止搅拌。
我觉得不用加水，加水的香蕉蛋糕太扎实
静置20分钟左右，表面会开始有一点气泡。此时，倒入到模具中，我用的是派盘，因为觉得烤出来会很漂亮（事实确实如此😀)
放入烤箱，烤大约40分钟。表面覆盖锡箔纸，确保不会烤糊，最后5分钟，撕掉锡箔纸继续烤
OK了，很好吃。
注：我全程没加水，我喜欢吃葡萄干和核桃，在表面撒了很多。最后还撒了一点椰蓉。
银耳雪梨瘦肉汤
这个汤膳是从罗大伦老师那里学来的
适合咽喉不适
用料：
350克猪大骨
200克或瘦肉
1朵鲜银耳，或干
1个雪梨
1个罗汉果
20克鲜百合
3枚红枣
适量冰糖
做法：
准备食材
百合、大枣洗净后浸泡1小时
鲜银耳，如果是干品的话，先清水泡发半小时
然后去跟根，摘小朵淘洗干净
凉水下锅焯水
罗汉果洗净掰碎，雪梨洗净切块
入锅煲1-1.5小时，冰糖调味即可
成品
网红脏脏包
馋脏脏包好久了，可是外卖都没有送的，自己试试吧……（头一次做，皮擀薄了，有点露黄油，中间有过程没拍，下次做补拍，不过，自己还是很佩服我这个手残党的）
用料：
260克（6个）高筋面粉
12克+少许（淋面用）可可粉
25克糖
5克盐
1个（60-70g）鸡蛋
110g（或者水100g）+10g （和酵母用）牛奶
5克酵母
25克+120g黄油
适量（明治牛奶巧克力一袋）巧克力
做法：
（参考我的面包机完美手套膜）将面团部分除酵母和黄油外，全部放入面包机和面15分钟，然后封好放冰箱冷藏一宿。
加入酵母和10g牛奶（或者水）和面8分钟，再加入黄油和面半小时，和出手套膜。（松下面包机饺子皮程序15分钟x2）
将面团按压成长方形厚片，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻半小时。黄油用保鲜膜包好，擀成长方形放冰箱冷冻备用。
拿出冷冻好的面团，擀成黄油两倍大，将黄油拿出来，用面皮将黄油包好，擀成长方形，然后三折一下，用保鲜膜包好放冰箱冷冻15分钟。拿出来再擀成长方形，三折一下，包好再冷冻15分钟。
将面团拿出来擀成长方形，去边，切成六个长条，拿出一块或者两块巧克力，从一边开始卷成卷，烤箱发酵30度1个小时。

发好的面团放预热好的烤箱里，170度20分钟

拿出来放凉
一块面包我配两块巧克力，两勺淡奶油，这个可根据个人口味增减。巧克力隔水融化，放入淡奶油搅拌均匀，涂抹面包表面，筛上巧克力粉，完工。我留了几个不淋的，趁热吃，口感超好！如果觉得热量太高，黄油夹心的量可以适当减少，下次我试试1/2的量，看看口感咋样吧。
烤箱版羊肉串
用料：
1只羊腿
勺孜然粒
克盐
个洋葱
克白胡椒
根杨柳枝（淘宝有）
葱
姜
鸡蛋1个
做法：
羊腿肉切块（大块）加洋葱，姜，葱，盐，白胡椒，鸡蛋1个搅拌腌制半小时
将羊肉肥瘦均匀用杨柳枝穿好
把穿好的羊肉串放在烤盘内，放入烤箱中层，220度上下火烤15分钟，拿出刷油撒孜然翻面再烤5合钟
如果腌制时咸度不够，刚出炉时再撒点盐和孜然（根据各人口味）
🔥火爆辣子鸡
一些超级辣的美味，只做给我最爱的他❤️
用料：
长辣椒一大把 超辣一大把干辣椒
5-8瓣蒜
4-5片姜
一把花椒
6克盐
1根葱
1克白糖
1勺酱油
1勺生抽
1勺料酒
3克芝麻
3克味极鲜
1只鸡
可有可无香菜
做法：
哈哈，来了！
1：处理鸡肉：鸡肉切小块，焯水，放姜片，葱段，料酒。打沫子。捞出，沥水。一定把水弄干净，不然倒进去噼里啪啦炸自己[捂脸]
2：备料：自家晒得辣皮子不要泡直接冲水剪小段，喜欢辣在加一半超辣辣皮子剪一样大小。 葱，姜，蒜，花椒，白芝麻，味极鲜，酱油，料酒白酒都行。
3：热锅到油，我大概一只椒麻鸡大小的鸡，吃火锅的勺满4勺。油开到鸡肉翻吵到没水分，大概鸡肉边缘焦黄，放葱姜蒜花椒粒一大把，翻炒，之前都是中火，现在改稍微小一点，加入酱油，味极鲜，一点酒，导入所有的辣皮子。接下来的大概十分钟，一直翻炒，一直炒，我老公喜欢吃那种干干的，干到听到塑料的声音辣皮子都是酥的[捂脸][捂脸]要小火不停翻炒哦！差不多出锅一把白芝麻[OK]
黑糖核桃葡萄干欧包
在b站看到的欧包视频，用了一次，相当不错，没忍住把过程写下来了。
用料：
<<<<<<波兰种（中种）
145克面包粉
145克水
1.5克酵母
<<<<<<主面
145克面包粉
水55克（黑糖2块）黑糖水
3克酵母
4.5克海盐
<<<<<<其他材料
适量核桃碎
适量葡萄干
做法：
波兰种所有材料混匀，室温10～14°C放置10～12小时，具体看状态，种面团表面有小气泡即可。夏天可放入冰箱冷藏一个晚上。
55克水放入两块黑糖，煮至糖融化，水放置温暖不烫手即可。把发酵好的波兰种加入主面团，开始揉面，揉至三光即可加入核桃碎和葡萄干，尽量不让核桃碎葡萄干漏出表面。把揉好的面团放入保鲜盒，盖上盖子或保鲜膜发至两倍大。
取出发酵好的面团，排气，分成两份。让面团醒发十到二十分钟，让面团好好休息。二十分钟后，排气，整形，放入烤箱打开发酵功能，底下放入一盆热水，进行第二次发酵。
之后，取出发酵好的面团均匀地喷上少许水，让面包烤出来表面更脆。再面包上撒上干面粉，开始割包，发挥想象割出无比好看的图案。 最后送入烤箱中层，170°C，25min。
网红美食在家做❗️浓郁顺滑❗️鲜奶水麻薯
据说这是火爆🔥的网红美食，其实做法很简单，搭配也很随意，可以搭配红糖水，红豆汤，米酒…
吃多了大鱼大肉，来一碗水麻薯糖水，嫩嫩滑滑，蛮舒服哒！
用料：
200克牛奶
25克木薯
8克白糖
半碗热水
1勺红糖
适量芋圆
做法：
准备好材料，我在糖水里加了芋圆，可以根据自己口味加配料，蜜红豆，米酒～芋圆我用的自己搓的
牛奶➕木薯粉➕糖放入小奶锅，搅拌均匀，开火加热，边加热边搅拌
搅拌到液体开始变稠离火，余热会让液体越来越稠
放入碗中，冷藏30分钟左右
红糖用热水冲开，做好糖水
水开放入芋圆煮至浮起再煮1分钟，
捞出芋圆过冷开水，让芋圆更Q弹
把麻薯放红糖水中，放上芋圆，撒桂花。
龙家府炸茄盒
闷在家，长技能！今天学了麻麻的炸茄盒( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿ 码个菜谱日后查
用料：
1个茄子
250克猪肉
适量水
1小段葱
2片姜末
1克白胡椒
1小勺高汤粉
适量香油
250克面粉
1/3勺五香粉
一大勺盐
做法：
猪肉馅加些葱花和姜继续剁碎细
剁好的馅放进小碗，加些水顺时针搅拌上劲，然后加盐、高汤粉、白胡椒粉、香油搅匀
拿另一只碗调面粉糊，调的时候水要慢些加，不要急上一次加水都吸收均匀了还不够再继续加
达到上图中的状态就差不多，然后加一大少盐，和适量五香粉，再搅拌均匀

切茄子：要薄一些，第一刀底端不切断，第二刀切断，依此类推。
茄盒中间放上搅好的肉馅
裹上面糊
（要炸2遍）第一遍炸油温达到180℃，裹好面糊的茄盒下锅
炸制过程中间记得给茄盒翻个个儿，调整火的大小使油温控制在180℃
第一遍炸至表面微黄捞出控油，锅里可以另炸一波
再拿个盘子，第一遍炸好病滤干的放进盘子里，所有茄盒炸过一遍以后，进行复炸（就是炸好的重下油锅），此次油温控制在170℃左右（麻麻说了再炸一遍会变脆︿(￣︶￣)︿）
同样炸好，出锅，控油，装盘，完成！
谢幕，鞠躬🙇
手工黑芝麻花生牛轧糖
用料：
180克棉花糖
40克黄油
110克雀巢奶粉
适量黑芝麻（可以换成白芝麻）
100克花生碎（烤熟）
做法：
黄油倒入不粘锅中加热至融化。
倒入棉花糖一起加热并用硅胶刮刀搅拌至棉花糖融化。
棉花糖融化和黄油拌均匀后改小火，倒入奶粉继续用硅胶刮刀搅拌均匀。
再倒入黑芝麻或白芝麻和花生碎拌均匀。
拌匀后关火迅速倒入牛轧糖整形模具里，用硅胶刮刀按扁按平表面放低温处至变硬可以切的程度即可。
变硬后倒扣出来切成小块即可。
切好的牛轧糖裹上糯米纸和包装纸包起来防粘。
土鸡炖海参
土鸡炖海参，秋冬滋补佳品
用料：
500g鸡肉
200g海参
50g香菇
10g红豆
10g芸豆
10g黑豆
10g花豆
10g枸杞
5g党参
50g生姜
做法：
将鸡肉洗净，装锅，放入香菇，海参，豆子，党参，生姜和枸杞
加清水至淹没食物，大火煮沸
过滤掉血沫，小火炖1小时，喜欢吃软一点的可以炖1个半小时
海参自带的盐份就可让汤具有盐味，同时香菇和豆子将鸡汤的油份吸收，使鸡汤香味浓郁，入口滑而不腻，喜欢吃鸡的朋友可以试试，海参炖土鸡汤，口感很好。
青椒塞肉
做六个的量
用料：
320g肉末
6个青椒
做法：
1.肉馅放一个鸡蛋，一勺糖，三勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉。一些葱姜沫（偷懒就不放）
2.塞入青椒，9分满。下锅煎变色。
3.半碗水，加一勺老抽，半勺糖，烧开盖盖15分钟收干即可。中途记得翻面两次，以便上色均匀。
双色馒头（可可粉）
用料：
白面团
面粉          200g
牛奶          100g
绵白糖       25g
耐高糖酵母       2g
可可粉面团
面粉         200g
牛奶         100g
耐高糖酵母       2g
可可粉      10g
绵白糖       30g
做法：
2种面团各自材料混合，揉成2个面团，各自发酵2倍大
两面团各自擀成长方形，擀好以后把可可粉面团叠在白面团上面，卷起来
卷起来以后，稍稍糅合紧实及拉长，然后切块（每块的最外边封口层一定要按薄捏紧，不然发酵以后容易松开）继续发酵
发酵好后，水烧开，馒头上锅蒸15min，关火以后焖5min，出锅
荠菜水饺
印象里从小没看过周围的人吃这个野菜。去年好奇上网买了荠菜做了一次，就喜欢上了。原来我们这也有很多，本地话叫“鸡蛋菜”（音译）。菜园子里就有，以后想吃就能自己去挖了。
用料：
750克猪肉
1大勺盐
2勺生抽
1勺老抽
少许十三香粉
一点点黑胡椒
1个鸡蛋
适量鸡精
3勺食用油
450g荠菜
700g上海青
2斤饺子皮
做法：
荠菜600g，实际只用450g左右，觉得有点多，荠菜加太多，口感会比较涩。疫情期间我是在菜市场买的，自己挖的话可以挖老一些的，更香，如果开花抽芯了，把中间的硬芯摘掉。
洗这个菜是大工程，一棵一棵洗，慢慢洗吧。
锅里水烧开，加一点点盐，一点点油，汆出来的菜会更加翠绿。上海青放进锅里，烫软就可以，大概2分钟左右，不要烫太烂了。捞出来放进冷水里，洗凉，拧干就可以。
同样的方法，汆一下荠菜。
拧干后，再切碎碎的。上海青切完还要拧一下，还是有很多水的。如果不拧干，等会馅料里会有很多汤汁，烂唧唧可不好包。
肉馅750g，前腿肉，有瘦有肥的最好，我这个是之前买的偏瘦一点。
肉绞好，加入盐、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、鸡蛋、鸡精，食用油拌匀。顺着一个方向搅拌一会，这样肉上劲更容易成团。
搅拌好的肉馅腌制10分钟。
加入之前切好的荠菜和上海青，拌匀即可。
包水饺就不教了，各有各的包法。
酸汤水饺
喜欢荠菜饺子，有馄饨皮，包成馄饨也极好。
小美版 猪肉韭菜饺子
做一大盘饺子冻冰箱里，早餐时、忙碌时煮一碗，方便又美味。
用料：
韭菜猪肉馅儿
450克韭菜
450克肉糜
10克姜
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
1/4茶匙白胡椒粉
1茶匙白糖
30克芝麻油
蔬菜饺子皮
60克菠菜
220克水
500克中筋面粉
10克橄榄油
1/2茶匙盐
做法：
韭菜洗干净、滤干（或用厨房纸吸干水份）、切小段，倒入碗中，加少许麻油，锁水分。放在旁边备用。
将姜放入主锅，设置5秒/速度7打碎。
将肉糜和全部调料（除韭菜）放入主锅，设置2分钟/揉面键进行调和。
2分钟后，肉馅儿很上劲。（此步骤可以尝一下馅料的味道，不合适再按需添加调料）
加入韭菜，设置30秒/速度3混合。
将馅料倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
将菠菜和水倒入主锅，设置1分钟/速度10，然后将混合的蔬菜汁过滤到碗中备用。
加入250g蔬菜汁在主锅，倒入10g橄榄油，加入1/2茶匙盐、500g面粉，设置30秒/速度从3到6混合，然后3分钟揉面，面团整圆盖保鲜膜醒5分钟备用。
将面团搓成长条形；
横切面切成一个个小剂子；
将剂子擀成圆形；
把饺子包成自己喜欢的形状；
造型随性发挥。
酥皮蛋糕
用料：
100克高粉
100克低粉
165克裹入用玛琪琳
38克黄油
25克糖
3克盐
1个蛋
做法：
所有材料揉成团
面团擀成正方形
将起酥油置于面团中央
将面团的四个角依次序向内折叠包裹住起酥油
将面团擀成长度为宽度四倍的面皮
取面团两端1/4处向内折叠
再将面团对折，叠出四层
用保鲜膜包裹松弛30分钟，气温太高请置于冰箱
如此反复四次
将最后松弛完成的面团用擀面杖擀成可以刚好包裹住蛋糕块的薄面皮，面皮越薄口感越好
将面皮的一面刷完蛋液后将蛋糕块包裹起来
再在表面刷上蛋黄液，并用小叉子叉出孔洞
度，中下层，烤至上色，酥皮干爽即可
牛油果香蕉沙拉
买水果时，看见了牛油果。小贩介绍了这绿东西的做法，在此分享，味道不错哟！
用料：
2个牛油果
1个香蕉
1瓶酸奶
做法：
把牛油果切成小块，备用。
准备香蕉。
切片装盘。
将酸奶倒入盘中。
用叉子拌一下。
美味的牛油果沙拉制作完毕！
麻辣无骨鸡爪
用料：
若干鸡爪
麻油
辣椒油
盐
味极鲜酱油
姜
花椒粒
做法：
鸡爪切断，放姜片和花椒水煮十几分钟，筷子能插进去即可，凉水冲凉后去骨
去骨后，依个人口味放入辣椒油，麻油，酱油，少量盐，孜然，抓匀即可。
自制凉粉+鸡蛋炒凉粉
发现家里有一袋红薯淀粉，准备自制凉粉。
用料：
1000克水
150克红薯淀粉
2个鸡蛋
适量葱花
2勺郫县豆瓣酱
适量蒜末
适量姜末
做法：
先做凉粉，这一步仅需水和红薯淀粉。
一碗水，一碗红薯淀粉，倒入一个稍大的碗里。
搅拌均匀，过筛。
锅里倒入4碗水。
烧水，微微加热，不要沸腾。
把步骤1里，过筛后的淀粉液倒入锅里。
边倒边搅拌，然后持续搅拌至浓稠，大概需要七八分钟。
关火，加盖，焖七八分钟。
倒入干净容器里，冷凉后放入冰箱，冷藏2小时。
从冰箱取出凉粉，切成方块。
切好葱姜蒜。
炒锅放多一点油，放入葱姜蒜（留一点葱花，快出锅时放），郫县豆瓣酱，炒香。
放入凉粉，翻炒。快出锅时倒入鸡蛋液，翻炒成型。最后撒上葱花。
低失败率的千层酥皮----葡式蛋挞
这个配方经过几次的试验，完全没有漏油，没有破皮的现象。到现在终于能够做出能让自己满意的葡挞作品。面团非常重要，适合的软度才能完美地配合黄油的延伸度，才能不漏油不破皮。酥皮还可以做其他口味的派之类的哇。高筋面粉我用的是红牡丹，低筋面粉用的是白玉兰。其他面粉需要按照本身的属性来加水。

千层酥皮方子来自川上文代《最详尽的甜点制作教科书》
用料：
各130g低筋面粉、高筋面粉
200g黄油
140克水
一小撮盐
4个蛋挞水配方 蛋黄
180g淡奶油
140g牛奶
50g糖
15g面粉
做法：
裹入黄油敲和擀到长方形，放冰箱冷冻备用。其他材料揉成光滑，如耳垂般柔软的面团。用刀子切开放冰箱冷藏1小时。切开是可以更好地将整个面团降温。
将面团放在撒了防粘粉的案板上擀成比裹入黄油宽一些并三倍长的长方形。将裹入黄油放在中间，两边叠起来，有开口的一面对着自己，上下将面团擀成原来差不多大的长方形，两边对折。这为之一次三折。放冰箱冷藏半小时。一共进行三次三折，每次折完后都需冷藏。每次擀面团都需要撒防粘粉，这样才不会破皮。最后做出来的酥皮切面十分漂亮。
第一次三折完成后面团会不整齐，但是三折过后，面团会变得平整光滑。一份酥皮大概可以做30个大号蛋挞模，蛋挞水的分量则可做16个左右。如果一次用不了这么多，可以在最后切开自己需要的分量。其他的用保鲜膜冷藏，一周内用完，冷冻最好一个月内用完。
将需要用的酥皮放撒好粉的案板上，擀成约5mm厚的正方形后，卷成条，冷藏20分钟。取出后切成1cm厚的小团子，印上低筋面粉，沾有面粉一面朝上，放模具中压成模。底部压越薄越好，室温搁置20分钟。

烤箱200°预热10分钟后，蛋挞模加入7分满的蛋挞水后，烤25分钟，到酥皮表面焦黄，馅料中间有褐色块状出现就可以。
蛋挞水做法：淡奶油+牛奶+糖隔热水到糖完全融化，加入蛋黄，筛入低筋面粉混合后过筛两三次。放冰箱冷藏备用。用之前先拌匀再用以免有沉淀。
辣白菜炒土豆片
用料：
200克辣白菜
两个土豆
2瓣蒜
1小勺盐
2小勺糖
做法：
准备两个中等大小的土豆，削皮、切片，然后放在凉水里泡一会儿，去一下淀粉，也可以防止氧化变黑
准备200克的辣白菜，我这个辣白菜是买好的切好的，如果是整颗的辣白菜，就需要自己切成小块
热锅加油，油热后放进蒜末爆香，然后加入土豆片，翻炒到7分熟左右
土豆片炒的差不多了，加一勺小勺炒一下后再放入辣白菜继续炒，觉得太干了可是加一点水一切炒，再放进两小勺白糖，我买的这个辣白菜有些酸，放点糖可以中和一下，吃不出来甜味的。不喜欢放糖可以不放。翻炒几下就好啦！
红枣桂圆枸杞酵素
用料：
颗红枣
粒枸杞
颗桂圆
750克冰糖
6升矿泉水
做法：
桂圆去掉外层的壳和里面的核
红枣洗净晾干，去掉枣核
枸杞洗净晾干
将处理好的桂圆肉红枣枸杞都放入酵素桶中，加上冰糖和矿泉水，盖上酵素桶的盖子，静置12小时
12小时后，开盖，用无水无油的搅拌棒均匀搅拌。
每12小时搅拌一次，连续3到7天，桶内气泡由少变多，在变少，即发酵完成
将桶内的材料过滤，即可
过滤后的材料可以放入锅内慢慢熬煮，一边搅拌一边煮
最后熬制成果酱，我偷了个懒，用破壁机打碎后，继续熬煮，比较省时，但是没有慢慢熬的好吃
小油菜奶香馒头
给宝宝做辅食剩了点小油菜泥。还有以前剩的一大罐奶粉。
用料：
6棵油菜
一小勺糖
适量面粉
6勺奶粉
3克发酵粉
做法：
小油菜泥加糖，发酵粉，温水和成稍软的面团。
盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。
排气后搓成细长条，切开。蒸锅放入适当冷水，面团放入盖盖，常温继续发酵30分钟以上。
大火上汽后蒸12分钟，闷5分钟即可。做一次可以吃一两顿。量偏少。
芒果奥利奥夹层慕斯蛋糕
美味到飞起，只需要花费时间的零难度蛋糕
用料：
1个400g左右芒果
200克奶油
20克吉利丁片
80克细砂糖
30克黄油
6个鸡蛋
80克低筋面粉
5克盐
30克水
80克奥利奥饼干碎
20克油
装饰用柠檬片或草莓切片
点缀装饰薄荷
做法：
以上配料为8寸蛋糕分量，我做成了2个6寸蛋糕。如果要做一个6寸戚风蛋糕，就只需要4个鸡蛋，60g糖60g低粉30g水10g油，其他配料适当调整即可。
制作戚风蛋糕其实特别简单，只要记住两个要点

第一，容器必须无油无水！

第二，蛋清蛋黄分离过程蛋黄不能破，不能混入蛋清中，一旦蛋清中有蛋黄就无法顺利打发了。
在蛋清中发三次加入80g白糖打发，也可以一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
打发至表面有纹路，提起打蛋器不会滴落成小弯钩状态即可
在蛋黄中加入80克低粉，40克水20克油用打蛋器搅拌均匀即可。
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄中搅拌均匀
搅拌均匀后的混合物从高处倒入模具中，注意8分满即可，因为烤制过程会蛋糕会膨胀变大。
放入烤箱，175温度烤制35分钟
饱满的蛋糕快要成型咯
蛋糕烤制完成注意马上反转倒扣，蛋糕才会回缩。注意倒扣时要戴上防烫手套哦。
在蛋糕烤制过程中可以来制作奥利奥饼干碎夹层。先把黄油隔热融化倒入80g奥利奥饼干碎搅拌均匀
在搅拌过程中可以把大块的饼干再压碎
打发100g奶油加入少量盐，打发到奶油有纹路还能流动即可。
将打发好的奶油和黄油奥利奥饼干碎混合均匀，夹层就做好了，味道超棒哦。
用保鲜膜把慕斯蛋糕模具底部封住并放置在蛋糕垫上，放入切片蛋糕(烤制好的蛋糕切成两片，其中一片放在模具底部)
抹上奥利奥饼干碎夹层再放上蛋糕
把芒果肉打成芒果泥，越细腻越好，其中50g留着用来最后做镜面效果
把15克吉利丁片用冷水泡软，大概45秒左右并沥干捞出。
用20g温水(50度左右)将泡软的吉利丁片彻底融化后加入芒果泥中拌匀，再打发100克奶油，同样是打发至有轻微纹路并能缓慢流动状态即可，将打发好的奶油与芒果泥混合成为慕斯液。
将慕斯液淋在蛋糕上直至表面平整，放入冰箱2小时或急冻40分钟到表面固定。
决定颜值的镜面效果好咯，其实很容易哒，将5克吉利丁片泡软沥干捞起，用50克温水彻底融化并加入芒果泥，把混合物用筛子过滤滴在蛋糕表面形成镜面，速度要快哦
马上送入冰箱中等待⌛️，冷冻4小时
脱模脱模，嘿嘿，一边拍视频一边做蛋糕真的是很难一心二用，所以视觉效果差了点，将就一下吧。
切开的夹层也是因为铺得比较随意所以颜值不够，哈哈，但是味道完胜，特好吃！
关于装饰，柠檬片或草莓切片都可以，任意发挥即可。
没有薄荷点缀的蛋糕是没有灵魂的，哈哈，没有什么颜值是薄荷大神给不了的。家里可以种一份盆，使用率很高。
打个光，是不是很漂亮，自己动手试试吧。
举一反三，做西柚慕斯，草莓慕斯，西柚镜面都可以哇。
😍
🥰
蛋糕好吃😋还得注意抗糖保持身材哦，哈哈，双蛋白和裸藻少不了。
干杯，你学会了吗？
欢迎加我好友交流心得体会
干切牛肉
用料：
2500克牛腱
2个八角
1勺老抽
1片姜
少许盐
2块桂皮
一把粒花椒
3勺生抽
2勺料酒
3个干辣椒
少许黑胡椒粉
1勺蚝油
5勺白糖
一小把枸杞
5片蒜瓣儿
做法：
将牛肉与生姜一起放入锅中煮沸，撇去浮沫

洗净牛肉，吸干水份

锅中倒入适量油烧至六成热，倒入花椒、蒜瓣、枸杞、生姜、八角、桂皮、干辣椒🌶️炒香
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖加热煮沸
将牛肉放入煮沸的调料卤水中大火煮10分钟后，小火炖2小时，即可
筷子🥢可以戳穿时，装盘冷却
横丝切
家常煎豆腐
用料：
1块老豆腐
1个小米椒
1勺酱油
做法：
老豆腐切成2厘米左右的片，放到锅里煎，最好用不粘锅，煎的时候方便点
一面煎成金黄翻面
两面金黄出锅，小时候最喜欢吃刚出锅的煎豆腐，蘸点酱油，那叫一个香啊
锅里加少量水，加蒜片，水开把煎豆腐放下去，煮两分钟加小米椒出锅
出锅加葱花
小蒸饺
做法简单。没有复杂的调料，任何新手都一学就会。
用料：
2个鸡蛋
适量粉条
少许虾皮
适量花生油
200克面粉
盐
胡椒粉
香油
做法：
韭菜洗干净，切碎，备用。
粉条用热水泡来，切碎，
锅里放油，把鸡蛋打散，边炒边搅拌，微熟即可
把鸡蛋，韭菜，粉条拌在一起，加盐，虾皮胡椒粉，香油，再加点生植物油，拌好陷。
面揉匀，包成饺子状
放在笼屉里蒸，15分钟就行了。
肉松卷😍万能蛋糕卷（戒糖 低碳 生酮友好）
生酮戚风蛋糕糊参照前面发的“生酮戚风蛋糕”，因为总是在那个基础上开发…

生酮版肉松前面也发过😁

如果做蛋糕卷，就拿掉盐 葱花 肉松。
用料：
8寸量生酮戚风蛋糕糊
若干肉松
10克葱花
5勺无碳无糖沙拉酱
2克芝麻
做法：
蛋糕糊倒入平烤盘，撒香葱碎 白芝麻 肉松。我的烤盘是375*285*26mm的。（大小不同自行调节用量）

在8寸戚风的量上减了一个鸡蛋（大鸡蛋用5个），因为按原方量烤出来有点厚。

又减少了5克代糖，增加了3克盐。肉松卷我喜欢咸甜的，这个看个人喜好。如果是奶油卷就不需要了。
烤箱提前预热，170℃，15分钟。

根据自己烤箱脾气调节，大体在170～175℃，15～18分钟之间。不要烤太干会裂。
一定要出炉之后就倒扣出来，带着手套小心操作别烫着。

概述一下方法，抹面刀小心沿着烤盘边走一圈，然后找张油纸盖在上面，再盖上烤架，双手一翻扣过来就ok了。然后小心撕掉蛋糕上的油纸。
涂一层无碳无糖的沙拉酱，或者用生鸡蛋自制美乃滋。
均匀的铺一层肉松，用手轻轻轻轻的压一下，让肉松和沙拉酱更贴合，免费卷时各种掉渣。    

再把箭头指的位置多放一溜沙拉酱和厚一点的肉松，那个地方是芯，就像卷寿司放料一样。
和卷寿司一样卷起来，拽着油纸两角往上一卷就ok了，个人感觉比拿擀面杖什么的好操作。

一定趁着温热卷，不然凉透了就开裂了。这个薄，凉的快，所以基本一出炉以上一系列操作就可以。

卷好用油纸裹好，放冰箱冷藏一段时间定型。
吃的时候按自己喜欢切厚度，两面切面再涂一层沙拉酱，沾满肉松。太解馋了😋

做完我满手香味😁
泰式芒果饭
秋季里的芒果，香味和甜度都是百分百，来一份泰式风味的芒果饭，一准儿馋哭邻居家的娃儿！😄
用料：
2人份糯米
1个芒果
1个椰浆
40克白糖
4克盐
适量盐焗绿豆
做法：
糯米洗净放入电饭煲，加足量的水，加20克白糖2克盐，按煮饭程序。
椰浆倒入小奶锅中，加20克白糖2克盐，搅拌均匀，煮至沸腾，备用。
芒果洗净去皮去核，切薄片。
煮熟的糯米饭放入盘中，放芒果，淋煮好的椰浆，撒少许盐焗绿豆即可。
白巧克力淋面
用料：
克白巧克力120
淡奶油40克
做法：
白巧力淡奶油隔水融化（45度隔水）
拌匀
淋面
火辣鸡脚
就一个字   爽
用料：
3勺辣椒面
2勺番茄酱
2瓣蒜末
30克白糖
1勺鱼露
1勺糯米粉糊
做法：
鸡脚切两半
加白醋料酒鸡脚飞水  煮熟
加入调料
加入糯米糊  搅拌均匀
加鸡脚搅拌均匀
装盘即可
鲜椒兔丁
用料：
兔肉1只
食用油
仔姜、青椒、红椒、洋葱、莲藕
大蒜、花椒粒、豆瓣酱、香叶、八角
盐、蚝油、料酒、老抽、淀粉、蒜泥、鸡精、白糖
孜然粉、熟白芝麻
做法：
1.兔肉切丁，比大拇指略大即可。2.加入适量盐、蚝油、料酒、老抽、蒜泥、鸡精、白糖，搅拌均匀后加入淀粉，拌匀。将拌好的兔丁放入冰箱冷藏半小时，让肉更入味。
冷藏兔丁的间隙可以准备配料：1. 大蒜、花椒粒、豆瓣酱、香叶、八角洗净备用。2.仔姜切片，洋葱、红椒切块，青椒、莲藕切小段备用。
锅中多放油，烧热后分批将拌好的兔丁放入锅中，炸颜色略微变黄控油捞出，继续炸剩下的。此处切记不要全部将兔丁倒入锅中，一定要少量分批炸，否则油锅温度不够，会导致兔丁失败的
锅中放油（大概能淹到兔丁三分之二的位置），烧热后放入大蒜、花椒粒、豆瓣酱、香叶、八角，炒香后倒入炸好的兔丁，煸炒15分钟左右。
先加入仔姜炒5分钟左右，再加入剩下的配菜，炒大概5分钟左右，加入适量孜然粉、熟白芝麻，搅拌均匀，起锅装盘开吃吧。（如果喜欢配菜吃的熟一点的，可以增加炒的时间）
宝宝辅食彩虹发糕
用料：
150克面粉
50克南瓜
3棵菠菜
50克紫薯
3克酵母
做法：
食材准备如我上图
菠菜焯水后捞出 剁碎 紫薯切片 南瓜切小块蒸熟
加入40g左右清水打成泥
取30g打好的果蔬泥 各自加入1g酵母
各自加入50g面粉
搅拌均匀后揉成橡皮泥柔软度的面团 
在容器内铺上油纸
因为我想做5-6色 所以直接把每个颜色擀成同期大小的饼状 依次放入容器内
发酵40分钟左右后 冷水上锅 蒸20分钟左右 待蒸糕熟透
出锅
切成适合宝宝手拿的大小即可 九个月以上的宝宝就可以吃啦
苹果批萨
西餐中我最喜欢吃批萨和牛排，也经常自己在家做批萨，自己做的批萨料足，味道也正，最重要的没有添加剂，吃起来安全放心。
上周自己在家做了苹果批萨，味道很独特，做法简单，被烘烤后的苹果味道很香甜，散发出独有的香味，口感也很不错。
现在苹果到处都是，吃苹果好处多多，大家赶紧的吃苹果吧哈。
用料：
120克面粉
3克发酵粉
1.5克盐
60克温水
10克黄油
一个苹果
100克马苏里拉奶酪
50克(如果没有这酱，可用普通番茄酱代替)比萨番茄酱
做法：
将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化，倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵到两倍大小即可
案板上撒上干面粉，将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼
将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟
入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。（如果赚麻烦的可以省略这步，后面可适当延长烘焙时间，不过，我感觉批萨的口感会稍差些）
刷上番茄酱
铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝
铺掉50%的奶酪之后，铺上切成片的苹果，再铺上剩下的50%奶酪
入烤箱180度上下火中层10分钟，看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦，热吃最好吃了
椒盐香葱火腿花卷
为了家人身体更健康，辛苦也是一种幸福！！
用料：
300克普粉
1小根鸡肉火腿肠
适量葱叶
6克酵母
20克白糖
150-180克温牛奶
4克泡打粉
适量椒盐（百钻牌）
10—20克食用油
少量芝麻油
做法：
普粉+白糖+泡打粉+温牛奶+温水15克调发的酵母+食用油，搅拌成絮状，然后揉面。牛奶慢慢加，边加边拌，面别太软了，否则后面根本不成型。
揉面15-20分钟，要处于三光状态喔，盖上保鲜膜，稍微静置10分钟就好了，冬天稍微长点，要20分钟左右。
这边准备工作继续走起！火腿肠切成小丁。小葱叶切细，然后放一小点小苏打拌好，葱叶蒸熟后才不会变色喔。家人有不喜欢葱的，就少放点了。
擀面成长方形，不薄不厚！一定薄刷一层芝麻油。然后撒上椒盐，葱和火腿丁。
抹好后是这样的！现在准备卷起来。
从最长的边开始，慢慢卷，卷紧点，卷时轻轻拍打一下，主要是方便排气。
卷好后，切成小条块。两块上下重叠起来。
筷子在中间压一下，别压断了。然后两头往外再扯长一下，然后两头往下卷，下面收好成型。
做得很迷你喔，这样大小是方便孩子吃！盖上盖子，等它醒发吧。规则是醒发至1.5倍大小才可以，由于大小不同则时间不等，反正我等了一个半小时呢。着急的话，锅里烧点热水，隔水放置它们，这样醒发就很快了。
    冷水上锅蒸。大火上汽后，转中小火蒸12分钟，4分钟后再揭开盖子。就是这样的！葱没变色哈，绿得喜人。
      熬点稀粥，拍个黄瓜，真是夏日最完美！
成品图，软糯清香！成功！
【低碳·简易·懒人·快手】亚麻籽慕斯+亚麻籽木糠杯+亚麻籽盒子蛋糕+亚麻籽树桩蛋糕+亚麻籽泡芙+亚麻籽派+亚麻籽冰棒，附亚麻籽炒糊的利用方法
隔了这么久终于出第二个菜谱了，没办法，我要进行严谨的测试呀。以前虽然知道写菜谱会很辛苦，但是没有想到会这么辛苦，直到自己真正的来做菜谱才知道，为了验证一次灵感或是一个想法，那怕是一丁点改进，也得不断地去摸索测试，才知道它的比例什么时候是最好，然后还有各种口味去搭配测试。而且为了防止是意外出现的成功，我通常一个食谱都会做10次以上都成功才会发出来，这个菜谱也是的，所以为了做这个菜谱，我都有胖了四斤了，所以大家一定要支持我呀。我以后会更尊重每一位写菜谱的人，也希望大家也都尊敬每一位写菜谱的人。

主角当然还是我最爱的亚麻籽了。

跟大家解释一下，这个菜谱里并不包含蛋糕、派和泡芙的制作。指的只是替代盒子蛋糕中间的奶油夹馅、树桩蛋糕外面的奶油抹面、派饼上面的馅，以及泡芙里面的卡仕达馅。

如果是生酮的话，可以将部分的水替换成亚麻籽油、葡萄籽油，奶油、黄油，椰子油等油类。水的量记得要相应的减少哟。我最开始的时候是加的30克的油，因为连续吃了10多天太腻了，所以后面就换成了全是水，发现也挺好吃的。
用料：
#原味亚麻籽慕斯
300克（约2杯）生亚麻籽（棕色）
500克饮用水
30克代糖（2倍甜）
#咖啡味亚麻籽慕斯
300克（约2杯）熟棕色亚麻籽（微微炒糊）
500克饮用水
30克代糖（2倍甜）
做法：
1，原料大合集。原料就是这么简单了。
2、称量亚麻籽。我是比较懒了，所以我一般是会用量杯量取的，但是因为是做菜谱，为了大家方便，所以有准确地称量，那个坑坑就是我为了达到整数勺出去的造成的。
3、炒亚麻籽。不要看见炒字就觉得很麻烦又很耗时，其实是很快的，为了让大家知道有多快，特意放了一个小闹钟。
4、为了这个菜谱，我炒亚麻籽，至少有30次了。所以可以全程中小火炒听见，噼里啪啦声之后人不要离开一直炒到几乎每粒亚麻籽都油光发亮就行了。是不是很快呢，5分钟就炒好了。超级香哟。建议初次炒亚麻籽的尽量用小火，免得炒糊了，或者是听见噼里啪啦声之后，就换成小火炒，等有经验了，再采用全程中小火方式炒。如果你不是炒得特别糊，只是微微糊或极少数部分糊的话，其实还是可以拯救一下的。我有一次因为接电话，导致底部的极少部分糊了一点点，没有舍得扔掉，所以全部做了亚麻籽慕斯，发现味道，竟然有咖啡味的感觉。所以温馨提示大家在厨房作业的时候，手机一定要放在旁边哦。
5、打亚麻籽粉。将炒好的亚麻籽放进破壁机里，我没有等亚麻籽凉就直接放进去了，发现也可以。釆用“点动”的方式打粉，大约16秒，因为是夏天怕机器太高温，所以暂停一下，然后再“点动”，大约16秒。亚麻籽粉就打好了。
6、打亚麻籽慕斯。揭开破壁机的盖子，直接将500克饮用水倒进去。再“点动”，大约12秒。感觉比较顺滑的时候。选择“酱料”功能，大约1分钟即可。一定要先磨粉，然后“点动”，最后“酱料”这样的顺序，才能是最幼滑的口感。我试过没有先磨粉，或是没有先点动，直接酱料的，口感都更粗糙。
将打好的亚麻籽慕斯装在容器里就完成了。亚麻籽慕斯，口感很嫩滑，非常不错，也没有那种粘稠的感觉。可以直接吃也可以放在冰箱冷藏后吃，我通常等不到放冰箱就吃完了。
亚麻籽木糠杯。我中间洒的是亚麻籽粉。亚麻籽粉一定要记得放糖哦，别问我怎么知道的。你们也可以放饼干碎，一层饼干碎，一层亚麻籽慕斯。直到铺满容器。
亚麻籽慕斯直接放在冰箱里冷冻就是亚麻籽冰棒了，我没有冰棒模具。这样子吃也不错。
耳光炒饭 #我喜欢你#
超前点播也要看的电视剧 甜的不得了
用料：
15只虾
5个鸡蛋
3个咸鸭蛋
6片午餐肉
半根胡萝卜
一锅冷饭
做法：
买了350克大头虾 很好吃的
剥了虾仁抽了虾筋
冷饭加入蛋液 拌拌拌
炒虾头 炒出虾油 很香很香
虾仁和杂菜都是先焯水过的 加了李子柒蛋黄酱 味道棒棒
米饭加入 加点盐
煎一煎午餐肉 摆盘 没有可生食蛋 所以没有加温泉蛋
清明粿～超级无敌好吃
每年清明节前后家里一定会做的清明粿，超级好吃哦，每次都会想念，一次性可以吃6.7个，当饭吃呦。
用料：
2500克米浆（用米碾成米浆）
250克香菇
4000克芋头
2000克猪肉
1000克葱
1000克新鲜笋
2500克（看情况）食用油
适量盐
1000克小虾米
适量味精
适量清明草
做法：
除了米浆，所以的材料切好，用食物油炒一下即可，放盐味儿。冷却4小时
米浆和清明草去店里碾，然后分批下锅，不停的搅动至团。
用筷子把边边角角的拿下来一起按压式，铲子上的也要哦，按压到用手撵一下，不会粘锅就可以了。要一直小火煮，大概20分钟一锅哈
然后就按我视频的把清明粿的皮做好了
包裹起来，准备蒸10分钟就可以。
这是蒸好的样子，冷却几分钟就可以拿起来吃了。
超级好吃。
全麦树莓玛芬
百分百全麦 不能再健康 12个
用料：
1个柠檬
1/2杯糖
1杯原味希腊酸奶
1/3杯橄榄油
1个鸡蛋
1茶匙香草精
2杯全麦面粉
1 1/2茶匙泡打粉
1茶匙苏打粉
1/4茶匙盐
1 1/2杯新鲜树莓
做法：
烤箱预热205摄氏度 玛芬模涂油
柠檬皮削屑和糖充分搅拌
将酸奶 油 鸡蛋和香草精倒入大碗 用打蛋器打发 加入柠檬屑和糖搅拌均匀成酸奶糊
再倒入面粉 泡打粉 苏丹粉和盐 用刮刀将面粉和酸奶喝搅拌均匀
倒入1杯新鲜树莓在面粉糊内 搅拌至部分树莓出水和面粉糊融合
面粉糊分12份装入玛芬模 取剩下1/2杯新鲜树莓装点面糊表面
205度烤20分钟左右 出炉～
陈皮蜂蜜玫瑰茶₍₍ (ง ˙ω˙)ว ⁾⁾
用料：
2勺蜂蜜
200毫升水
2片陈皮
7朵玫瑰
做法：
先准备好两片陈皮。
将陈皮放入杯内并准备好一瓶蜂蜜。
将蜂蜜放入瓶内并加入玫瑰。
然后将水倒入瓶内，美味的陈皮蜂蜜玫瑰茶就做好啦！( ´ꁖ ` )
肉炒萝卜
做饭那么多年第一次这样搭配煮
用料：
1根萝卜
适量猪肉
适量盐
适量鸡粉
适量耗油
做法：
1.把萝卜   洗干净切条 切片都可以肉 蒜 洗干净切好
2.把萝卜放进电饭煲里蒸（煮饭时候放进去）如果不蒸 可以烧水煮熟 我个人不喜欢切好直接下锅煮  也听说白萝卜需要熟了才炒
3.萝卜熟了 锅里放油 炒香肉放蒜  炒熟 再放萝卜  放盐 鸡粉 炒几下 最后放点耗油炒均匀就可以出锅了。
日式溏心蛋
用料：
6个鸡蛋
3勺酱油
10粒花椒
1个大料
少许白砂糖
适量克盐
2片香叶
1只干辣椒
做法：
鸡蛋洗净放到开水里煮5分钟。
关火，捞出后放到凉水里，过凉后剥皮备用。
锅里放水，水开后放入花椒、大料、香叶、干辣椒，加几勺海鲜酱油和适量盐、糖，烧三分钟后关火晾凉。
找一个密封盒放鸡蛋，再将煮好的料汁倒入盒中没过鸡蛋。放入冰箱保存第二天就可以食用了，蛋黄会变得红红的，颜值很高还特别美味。
烀饼豆角
锦州的烀饼炖豆角，全国闻名，身为锦州人，一定得会做这道菜哦……
用料：
500克排骨
2个土豆
10克盐
250克面粉
100克油
适量葱花
2勺豆瓣酱
500克无筋豆
100克带皮肥肉
做法：
无筋豆角洗净，大的折断。
带肉皮的肥肉，洗净，把毛刮掉，切小块
排骨用热水烫一下，去掉血沫子
面粉，加热水，揉成面团备用
锅里加油，把豆角倒入煸炒，加葱花，加豆瓣酱炒匀，加入肉，排骨，土豆再翻炒一会儿，加水没过豆角
豆角正煮着的时候，把面团分成几份，擀成薄片，刷油，少加点盐
把薄饼一片片刷好油盐，依次摞好，炖大约40分钟
饼好了，可以切成小块，一层层撕开吃。
尝尝味道，可以加点盐，收汤出锅
广式酱油鸡
话说广东人最爱白切鸡，可我做得最多的还是酱油鸡，简单方便美味，特别是手撕后，爱吃肉的吃肉，爱啃骨头的啃骨头去。
用料：
半只鸡
一碗生抽
两碗半清水
3克糖
2两沙姜
两粒蒜头
几片红罗卜
适量花生油
做法：
先用少许油爆香料头，放生抽糖清水煮开
放入洗干净的鸡和买多的三只鸡爪，烧开后中火闷煮，中途翻动
大概25分钟，颜色好看吗。爱煮这菜最重要的是省事😃😃
最后起锅，手撕了😜😜
剩余的酱汁加了白米饭，成了宝贝最爱吃的酱油饭