xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
极速快手/随心搭配/电饼铛批萨
上班族晚上回家肚子饿到咕咕叫有木有?
淘米洗菜煮饭炒菜刷锅洗碗，太累！
外卖下单后还要等半小时，太慢!
下馆子油盐重消费高，不健康!

自己动手做个好吃的批萨吧，
步骤简单，极速快手十分钟搞定!
家里蔬菜水果肉类海鲜有啥放啥，
随心搭配，营养全面，颜值高又美味!
我已经做过N次了，零失败，值得一试！
用料：
必要材料:
200克面粉-中筋或高筋
 100-120克水-和面用
可选材料:
30-50克肉类: 海鲜/猪牛羊肉/培根/香肠等
30-50克蔬菜类: 玉米/青红椒/番茄/土豆/洋葱/黄瓜等
30-50克水果类: 芒果/苹果/牛油果
适量调料: 盐/糖/番茄酱/黑椒粉等
3克酵母-薄脆底可不用，发面底需要
多一点好吃又拉丝芝士-片/丁均可
做法：
先温水和一个面团，揉到均匀湿润即可，
不用像做面包那样出筋，这步约两分钟。

再把面团放在电饼铛里直接铺展开来，
厚薄不匀也没关系，用时约一分钟。

用量也很随意的，面团少批萨就薄脆，
面团多批萨就厚吃起来扎实，各有风味。

Tip 1: 如果赶时间临时做的可以不放酵母，直接温水和面，这个方法适合做薄脆底。

Tip 2: 和好的面团最好静置醒十分钟，
这段时间可以先准备放上面的配菜。

Tip 3: 喜欢吃蓬松口感的发面饼底，
可以早上和面放冰箱，晚上拿出来做。

Tip 4: 电饼铛里不用放油，不会粘底的。
在面团上戳气孔，防止面饼烤时起泡，
这一步最多用时一分钟。
可以用叉子，我就简单粗暴用的水果刀😏

电饼铛先开底火烙面饼约两分钟，
再把它翻个身，以前的底现在是面，
可以看到已经烙出微微焦黄了，
现在朝上的这边饼面已经熟了。

这个是我做了多次总结的小技巧，
以前做的电饼铛批萨底都熟了硬了，
上面的菜还没熟，或面团还是夹生，
所以一定要先烙熟面层，再放食材。

在已经熟了的面层可以开始放料了，
先抹上一层自己做的番茄肉末酱，
这里我只放了一半，想对比一下口味。

强烈推荐这个自制番茄肉末酱，
做好了放冰箱随取随吃，拌面拌饭
配吐司都可以，超级方便居家常备！

再放少量芝士打底，融化后可粘住食材，避免食材掉落只剩下饼底的尴尬。
前面醒面和烙底面等待时间可以准备菜，喜欢什么都可以放, 批萨充满无限可能性！

我从来不特意买材料，家里有啥放啥，
这就是阳台顺手摘了青菜和红椒，
还有冰箱里的苹果紫薯香肠香葱芝士，
最符合上班族快手晚餐要求了！

Tip 5: 本着快手也要追求营养的目标，
建议肉类/蔬菜都放些，加上饼底和芝士，
就有了碳水/蛋白质/维生素/脂肪/纤维素，营养全面，健康美味，棒棒哒！
把各种食材均匀的放在饼面上吧，
先多多的放菜，最后再洒一层芝士，
这一步用时也就一分钟吧😊

我的口味重，又加了黑椒粉和盐，
然后芝士放的比较少怕月半~😂😂

Tip 6: 如果材料里已经有咸的了，
就可以不要再放盐了，少吃盐健康。

Tip 7: 芝士产品选择非常的多，
做批萨通常用马苏里拉因为拉丝效果好，
建议直接买芝士碎或片，省了自己还要切啊磨碎的功夫。

Tip 8: 建议食材最好都是熟的或半熟的，
如用培根或香肠而不是生牛肉五花肉，
如果生的蔬菜请切薄片如土豆茄子，
或者用生吃也可以的蔬菜如番茄黄瓜。
因为是做快手批萨，不会像在烤箱里
低温慢慢烤半小时，电饼铛的火力迅猛，分分钟就要出炉的说~~
食材放好了，再把电饼铛上下火都打开，烤约三分钟，看到冒大气就差不多了。

因为表面的食材基本都是熟的，
只要看到芝士融化就可以关上火，
下火时间自己要灵活掌握，
饼底厚就多烤一两分钟吧！

这里比烤箱好，烤箱不方便观察状态，
电饼铛可以随时揭盖看看里面的情况，
而且在狭小空间里迅速加热熟的很快，
满足嗷嗷待哺的馋猫们🐱~~

Tip 9: 如果你的饼底厚，食材又放的多，
超过了电饼铛内高，就不要使劲压盖子，
可以用根筷子夹住撑起来留一点空间，
上火一样可以加热到批萨表面的。
看到冒大气就可以关火，可再焖一会儿，
急着吃也可以出锅，只需十分钟rio方便！

切开看看饼底，我最喜欢的香脆底出现，完全没有放油哦！

Tip 10: 视批萨面饼的厚薄情况自己看看
要不要关门多闷几分钟，避免夹生哦。
正面，这次芝士放的少了，没有太拉丝，不过味道已经足够好啦！
侧面，因为我用了加酵母的发面团，
烤好后有气孔，组织蓬松柔软，超级赞👍

上图没有放番茄酱, 下图打底放的番茄酱，汁水已经浸入饼底，好吃到销魂啊！
我这次多闷了三分钟, 烤过了点上色重了，不过还是很好吃的啦！😘😘

成品和电饼铛内胆一样大，足足28cm，
也就是11寸! 我家最大的盘子才能刚好
装下，起码够四到六个人吃。

想想店里小小一个6寸批萨的价格，
自己做的好处又多了一条有木有？😂😂
大白菜炖酥肉
大白菜炖肉味浓香口感独特。这个季节里最好的大众菜。
用料：
酥肉100克白菜250克
3克盐
做法：
第一步：锅加油加热炝葱花然后放入大白菜。
第二步：大白菜稍微塌架后放入酥肉炖即可，快熟时放入少许盐。
建德生炒鸡
最喜欢老家生炒鸡的辣辣味，可惜女儿受不了那么辣，喜欢的可以再加小米辣和辣椒壳。
用料：
适量油
1只鸡腿
片姜
个青椒5
适量生抽
瓣大蒜8
蚝油
葱
干淀粉
做法：
将鸡切成小块（可以切的更小块一点），鸡油我是要用，所以留用。
盐、姜、黄酒腌渍1小时。最后加少量淀粉拌匀。
配料切好备用。
先熬鸡油，出油后，蒜、姜，爆香。
加鸡肉翻炒，直至出油，加生抽，黄酒，蚝油。
鸡肉基本成熟后加青红椒。
完工。
扒烧菜心
菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用
用料：
10g香菇
青菜
15g耗油
5g白糖
做法：
首先准备10克的干香菇倒入碗中
加入温水浸泡15分钟让香菇充分的泡开
然后我们先来准备主料青菜
首先先把青菜的根去掉
然后把这个叶子切成三角形
然后把这个叶子切成三角形
把每一个青菜切得这么大就可以了
然后装入碗中
因为这个青菜的叶子
锅里先加入清水
清水的量可以烫青菜就够了
不要浪费
加入适量的色拉油让青菜保持光泽
水烧开以后下入香菇
下入青菜
汆烫30秒钟即可倒出
下一步我们开始炒制
摆盘的时候把菜心放中间根部放外面
然后把青菜摆在盘子的一圈
摆好之后把小的香菇放在边上
好看一点的放在中间
最后呢，再浇上我们锅里剩余的酱汁
以下是扒烧青菜的技术总结
鸭头炖土豆
用料：
4个土豆
适量老抽
适量鸡精
稍多油
适量盐
两个八角
适量酱油
适量料酒
适量姜蒜
适量干红椒
4-5个鸭头
小段桂皮
适量花椒
一勺黄豆酱
一勺海鲜酱
做法：
鸭头过水捞出，切成两半，沥干水
锅里放油爆香姜蒜、干椒、花椒、八角、桂皮。放鸭头炒一小会
放黄豆酱、海鲜酱，土豆炒匀
加热水煮沸，（水要多一点）放盐、酱油。小火炖。
半小时后，放鸡精、蒜苗段。起锅
【小炒肉 悦食记 第六期】
这次带来的是小炒肉。菜馆的全是青椒，好不过瘾，来自己做吧，口口有肉，真是米饭好搭档，菜谱稍后奉上。下期芒果酸奶，5分钟搞定的懒人系列，养颜还减肥，一定不要错过
用料：
100g尖青椒
300g五花肉
若干葱姜蒜
若干红辣椒
一勺酱油
做法：
食材洗净
五花肉切片（我买的是前腿，五花肉更好一些），尖青椒切段，葱姜蒜准备好。
1，油热，放入葱姜爆香，记得香就可以不要糊了。2，放入切好的五花肉，酱油，少许料酒爆炒。3，肉微卷，放入尖青椒，盐，可加少许糖，翻炒越1分钟。4，放入蒜，红辣椒，即可出锅。
尽情享用吧，配碗米饭，再好不过了
下期芒果酸奶，5分钟搞定的懒人系列，养颜还减肥，一定不要错过
青梅酒
青梅此物，吾心悦之
酒非吾之悦
然，青梅遇上酒
甚喜
用料：
1200克青梅
700克黄冰糖
1200白酒
做法：
挑选好的青梅
洗干净，盐水浸泡1小时杀青
去蒂，晾干
青梅，冰糖放进去，倒酒，👌啦
鲜嫩黑椒牛排
用料：
2块牛排
少许黑胡椒
3克黄油
少许盐
3勺黑椒汁
做法：
牛排洗干净用刀背拍打一下，抹上一点点盐和黑椒粉腌制备用。（喜欢原味的可以忽略这一步）
切一小块黄油到锅里煎融化，放入牛排。
中小火煎牛排，大概几十秒就翻到另一边。
其实牛排煎至七八成熟是最嫩的，由于家有孩子，所以煎至九成或全熟。判断是否全熟，我一般会用叉子在牛排上戳一下。
叉子戳完后，你会看到肉里会渗出血水，这时只需双面翻煎一下就可以，因为戳了小洞牛排会更容易熟，这时起锅就刚好，不会老。
夹起牛排后，锅里倒入瓶装的黑椒汁，加一勺清水热一下就可以放入碗里做蘸料。
斑斓冰露
之前在甜品店喝过一次斑斓冰露，味道很特别，所以自己买了斑斓叶回来自己做。

1.一直以为外面店里浮在冰露上的是西米，今天一试，发现西米会沉下去，请哪位大神指教一下，究竟是什么才能浮在水上？不过放西米增加咀嚼感也是不错的哦！
2.在外面喝的时候颜色更深，估计也是叶子放的更多。所以想要更浓郁的味道，可以多放叶子，反之亦然。
用料：
适量斑斓叶
适量水
适量冰糖
适量小西米
适量冰块
做法：
准备斑斓叶适量，去除叶片发黄的部分，用清水洗干净
用盐水浸泡一会去除农药（参考清洗蔬菜，呵呵），过水沥干备用
同时，可以将西米煮好备用。
将叶片剪成两指宽，放入料理机（我没用料理机，用的豆浆机）。加水，刚刚没过叶子就行。
打成汁
过滤出来大约一碗
用奶锅加热至沸腾，加入适量冰糖调味。（疑惑，究竟是加热的原因，还是加糖的原因，斑斓汁颜色变浅了，绿色的杂质聚拢浮起来了。）
再次过滤
加入煮好的西米，冰块，可以享用啦！
此图为我在甜品店喝的
炸酱面
用料：
面条
肉丝
元葱丝
姜片
正阳河豆瓣酱
做法：
肉丝，元葱丝，姜片，正阳河豆瓣酱，通过比较我觉得葱伴侣酱更好吃，但是今天家里没有了。两个鸡蛋打散搅匀，里面放少许盐和淀粉，用锅煎成蛋皮，煎好后切丝，拌面条吃
和一块面，面里加少许盐，多揉一会，让面出筋，面和硬一点。面团饧十五分钟，然后用面条机压成面片，接着压细面条，其实我喜欢吃宽的，但是要听资本家的，资本家喜欢细面条
这是我最爱吃的臭菜，蘸酱吃可香了，闻着有一股特殊的臭味，吃起来有一股荤香，不知道怎么描述好
锅里加油，先把肉丝下到锅里炒变色，然后下元葱丝和姜片，煸出香味后下用水调好的大酱，熬一小会就可以盛盘了。锅里加水，烧开，下面条，不断搅动，自己做的面条要比挂面好煮，基本面里面没白芯就是煮好了
十三香焖小龙虾
用料：
1斤小龙虾
葱姜蒜
二荆条干辣椒
十三香粉 | 下厨房买
生抽老抽盐糖料酒
花椒
做法：
小龙虾洗净，去须去脚抽筋，晾干。抓的时候捏住虾头的背部，它哪怕张牙舞抓也伤不了你。（小时候在农村一直钓所以对对付小龙虾我可一点不怕，哈哈哈）
热油，爆香花椒、葱、姜、蒜和二荆条干辣椒。
下龙虾，爆炒。
加盐、生抽、老抽、糖、料酒、十三香粉，加水，中火焖煮15分钟，可以保留点汁水，剥开虾肉后蘸着吃，超级鲜香。（这道菜油烟大，呛得很，做前有心理准备）
香蒜黄油煎红虾佐芒果莎莎酱
夏日的炎热仿佛一下子就褪去了，天气转凉，要多多补充优质蛋白质呀。海虾鲜美、营养丰富、富含蛋白质，脂肪含量又极低，这次用的是阿根廷红虾，每个都有手掌一般大，壳薄肉厚，味道鲜甜。因为食材好，用简单的方式就可以轻轻松松做出诱人大菜，整只大虾香蒜煎，再配上一个自己调的芒果莎莎酱，吃得过瘾又不腻。
9月3日－9月5日在天猫超市，搜索天猫超市【城市专享日】“全球好虾” ，有全国11城领券满159减50的大力度优惠，新用户领券满88减20。更有进口阿根廷红虾下单减10元的优惠~链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18196/shrimp2017
用料：
#香蒜黄油煎红虾
8只阿根廷红虾
1头大蒜
2大勺橄榄油
15克黄油
少许海盐
少许黑胡椒碎
1棵细香葱
#芒果莎莎酱
约300克果肉芒果
2棵香菜
1/8颗，约35克洋葱
1-2大勺（15-30ml)柠檬汁
做法：
准备工作：提前将所需的阿根廷红虾放在0-4°C的冷藏室中解冻（5个小时即可完成解冻）
制作芒果莎莎酱：
芒果去皮去核，切丁
洋葱切细碎
香菜洗净，将茎和叶分开，茎切细，叶切粗
将处理好的芒果莎莎酱材料放入大碗，加入1大勺柠檬汁，拌匀，尝一下如果喜欢略酸一点的可以再加1大勺柠檬汁
做好的芒果莎莎酱放入冰箱冷藏备用
解冻好的红虾开背，去除虾线
洗净后，用厨房纸擦除水分
一棵细香葱切细备用
一头大蒜切蒜末
平底锅烧热，加入橄榄油，倒入蒜末翻炒一下
依次放入红虾，平铺在锅中
煎约2-3分钟后，翻面
撒少许盐，磨些黑胡椒碎，等虾煎至8成熟时，放入黄油化开
煎熟的虾装盘，撒细香葱装饰，可以搭配芒果莎莎酱享用
胡萝卜🥕豇豆饭～电饭锅版颜值在线
昨晚出去散步的时候，突然想要吃小时候家里常吃的豇豆饭，中午先生问我想吃什么，哈哈😄，立马答道：豇豆饭！

豇豆在我们那里是夏季常有蔬菜，家里种的豇豆每次可以采一大箩筐回来，于是就发明了各式吃法——豇豆饭是我爱的一种。

胡萝卜🥕是我自己配的，考虑到营养均衡和色彩搭配，胡萝卜富含维生素A，对眼睛特别好，多吃有益哟。
用料：
1根胡萝卜
250g豇豆
250g梅花肉
5g盐
2片姜
2瓣蒜瓣
一碗大米
做法：
备材料：胡萝卜切丁，豇豆切1cm长段，梅花肉肥瘦分开切成丁
梅花肉肥的部分入锅煸炒出油，加入瘦的煸炒至熟。然后加入豇豆段，大火煸炒去除青涩味。
加入胡萝卜🥕丁，一起翻炒，看，酱紫就很漂亮了吧？
大火煸炒至均匀断生后加入食盐调味，不用炒至熟透，3-5分熟即可。
电饭锅的白米饭煮至沸腾状态后，即可将炒匀的胡萝卜豇豆铺在饭上。
铺好后，盖上盖子让其继续煮饭，等待煮饭完成后用铲子拌匀即可享用。
ｄａｎｇ，我开吃了哦～（本想配上日语：我开动了，考虑到手机键盘木有装日语，遂罢🙃）
减脂餐……时蔬炒荞麦面
减脂期间吃了很多荞麦面，荞麦面饱腹感强，劲道滑爽，富含膳食纤维，营养价值更高……
用料：
60克荞麦面
60克卤牛肉
1个鸡蛋
100克青菜
40克胡萝卜
40克圆葱
5克橄榄油
总热量483千卡
做法：
青菜洗净改刀
水烧开后下入青菜，烫一下约几十秒，捞出过凉水后捏干水分备用
完美水波蛋做法，小碗底部抹油，打入鸡蛋，蒸锅水烧开后小碗放入锅里，蒸几分钟，老嫩度自己把握，用汤匙刮一圈即可脱模
称重荞麦面，按照自己食量称重，我自己50克就能吃饱
锅里放适量水，水冒泡时就可下入面条，水开后点入少量凉水，点两次面条就煮好了
煮好的面条过凉水，会把面条里的盐分冲出去一些，这样炒的时候也不会坨
炒锅加入油，（建议用不粘锅）油热后下入圆葱翻炒，再下入胡萝卜翻炒断生变软，加入少许水，加入少许生抽，少许鸡粉调味
倒入煮好的面条翻均匀即可出锅
少油少盐但是美味的炒面做好了，我买了一大块牛肉，用阿迪锅炖好后分切冷冻，吃的时候解冻即可，很省事，面里可以搭配自己喜欢的任何蔬菜，大虾等……
热量表
热量表
致酸的柠檬茶|导演了喜与乐
一个故事，一个人导演了一场大戏，至寒至酸的柠檬茶来了
用料：
50ml四季春茶汤
30ml柠檬汁
20ml冰糖浆
3颗冰块
25g香水柠檬片
2片青柠檬片
120g冰块
180ml气泡水
做法：
第一步：在出品杯中倒进四季春茶汤 50ml
第二步：加入冰糖桨 20ml
第三步：加入柠檬汁 30ml
第四步：搅拌均匀
第五步：冰块3颗
第六步：香水柠檬片 25g
第七步：捣出香气
第八步：加入青柠檬片 2片
第九步：捣出果酸感
第十步：倒进雪克杯里搅拌均匀
再次搅拌均匀
第十一步：倒进出品杯
第十二步：冰块 120g
第十三步：气泡水 180ml
第十四步：加入红葡萄汁 15ml，然后就做好啦
作品就做好啦
懒人小吃 - 桃子果冻
特别快速的一道甜点
用料：
1个桃子
1片吉利丁
10克冰糖
做法：
首先将桃子用盐搓洗干净，削皮放入锅中煮5分钟。
吉利丁片放入冷水中，泡软。
桃子皮挑出，放凉后，放入吉利丁片，搅匀至无颗粒。
将桃子切丁放入盒子中，桃子水倒在里面。放入冰箱冷藏2h以上即可开吃。
牛奶小圆子
用料：
杂豆
牛奶
糯米粉小圆子
白糖
做法：
食材：牛奶、糯米粉小圆子、杂豆。(牛奶二包)
杂豆：赤豆、黑黄二豆、芸豆、红豆
洗净，放凉水浸泡三十分钟
杂豆用电压力锅烧
滚水焯小圆子
另一只锅倒入二袋牛奶稍加点热水，牛奶快烧开时倒入小圆子
再倒入杂豆，滚后关火，加白糖
经典原味吐司
软呼呼的原味吐司🍞
小时候老面包的味道，手撕着直接吃还是做三明治🥪都非常棒！35一个/450g
更多关于吐司的早餐搭配和更新关注
美食交流➕V: zhuoer_joy
用料：
500克高筋面粉
做法：
可爱的小方块，内心软绵🍞
漂亮
❤️
直接抹酱吃
拉丝好赞👍
加三明治吃完美
早餐搭配
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
蒜香👍
扑鼻的香😋
❤️
❤️
直接两面烤一下，外酥里绵超好吃
❤️
❤️
❤️
待续…每日不重样早餐做法关注微信zhuoer_joy❤️
电饭锅盐焗鸡
做过几次，做出来超级香。做法超级简单，就是费点时间。
用料：
1只三黄鸡
适量盐
做法：
三黄鸡洗净去内脏，表面抹盐，腌制一会儿，也可以加料酒，生抽，姜片，葱，我什么都没加，最原始的味道。
放入电饭锅，按下煮饭键（切记，不用加水）
煮完，打开电饭锅加入半碗水继续按下煮饭键，煮完重复一次，再加水煮
煮完已经能闻到浓浓的鸡香了，真的超级香，鸡表皮金黄色，超级好看，然后用筷子分割成几块，装盘，里面的酱汁淋在鸡表面。
手工翻糖玫瑰花制作教程
我个人是比较喜好纯手工制作的，因为模具压出来的总觉得太规整，不逼真。
用料：
适量干佩斯
做法：
取一小坨干佩斯，搓成水滴状，将铁丝从底部穿入，放一旁晾干。
此步骤是用来制作花心的（应该是叫花心吧？还是花蕊？囧）。
再取一小坨干佩斯，依旧是搓成水滴状，然后用压板压平。压好了之后，将干佩斯放在海绵垫上，用大号铁锤将花瓣边缘滚薄。（此步骤是要让花瓣更透亮，更逼真。不做的话会差很多）
将花瓣包在晾干的花心上。
注意：中间要包的紧一点。
然后继续滚薄其他的花瓣，一片片的覆盖在之前的花瓣上。
然后最后就是这个样子啦。
或者还有其他的做法，就是找一根牙签，将花瓣包裹住牙签成往外翻的形状。
我觉得后面一种更像啦，你觉得呢？！^_^
手打沙拉酱
第一次在下厨房发布菜谱，有点小激动哈哈哈。
首先做这个之前想提醒一下大家，要有一个给力的电动打蛋器，因为这个需要打很久，别打着打着半途打蛋器就坏了。
配方里的色拉油，可以是大豆油，玉米油等无色无味的油就可以了，花生油可不行，那样味道太重了。
我做的时候忘记拍照了，所以步骤都没有图片，下次补上～
做了方子的同学们记得交作业呦～
用料：
60g蛋黄
3g盐
50g糖
200g色拉油
16g白醋
125g水
30g玉米淀粉
40g水
做法：
蛋黄里加入盐、糖，用打蛋器搅打均匀。（）
隔开水高速打发15-20秒
拿出再继续打发至发白
打发时间越久越好，打至划8字不会立刻消失
分多次少量加入色拉油，打蛋器不能停，搅打均匀再加下一次，全部加完后会比较浓稠。

缓慢加入白醋，打蛋器一边搅打一边加入。（以上步骤打蛋器全程高速搅打）
40g水与玉米淀粉用手打打蛋器搅匀，
再倒入煮开的125g水中，快速搅拌（真的速度要快点，用手动打蛋器，因为淀粉水遇热会加速结块）煮熟离火，搅拌好后应该是透明光滑无颗粒
将步骤4玉米淀粉糊取三分之二加入到蛋黄沙拉里，用打蛋器搅打均匀，再加入剩下的三分之一快速搅打均匀。做好的沙拉酱装入无油无水的保鲜盒进冰箱冷藏室保存。
天津打卤面
用料：
三鲜卤：
100克廋肉
20克肥肉
60克鲜虾仁
50克干黄花菜
20克木耳
10朵香菇
5块（250克）豆腐干
80克油
2个鸡蛋
适量葱姜蒜末
盐生抽老抽耗油料酒
2个大料
2勺淀粉
做法：
准备工作：
1木耳泡发，
2干黄花泡发，焯水，
3瘦肉切片，肥肉切小丁。
4虾洗净去须去壳，虾头留用，虾肉切大丁。
5香菇豆干改刀切片。
6鸡蛋两个打散，忘拍图片了。
锅中烧水，下入虾头，煮出红油。
虾头滤去，汤汁留用。直接用虾仁的，步骤二三飘过。
锅中倒入油，油热下入肥肉丁爆出肥油，下入大料爆香。
下入瘦肉片煸炒至变白，烹料酒，下入甜面酱炒出酱香，放葱姜蒜末炝锅，下入除虾仁以外的食材翻炒（最后下木耳，木耳炒易爆）。食材失水发蔫均匀挂上油后加热水和虾汁。
水没过食材多一些，调味，调入生抽老抽蚝油盐，小火炖10分钟，下入虾仁，转大火再沸三次调入水淀粉，汤汁浓稠飘入蛋液，待蛋液凝固再搅动。
烹少许醋和香油出锅。
菜码，菠菜豆芽焯水。胡萝卜黄瓜切丝。香菜切末。
日式南瓜蛋挞
第一次吃味之素南瓜蛋挞的时候被惊艳到了，店里卖45元一条，还不经常有货。索性就自己找了方子来做，味道还原得差不多哦~
这里借鉴的是田二狗的方子。
用料：
400克(去皮去籽)贝贝小南瓜(糊)
30克淡奶油(糊)
10克淀粉(糊)
5克白糖(糊)
1个鸡蛋(糊和皮各一半)
100克低筋面粉(皮)
40克黄油(皮)
 15克糖粉(皮)
2克盐(皮)
适量淡奶油(表层)
适量糖(表层)
适量椰蓉(表层)
做法：
40克的黄油，隔水融化。(我懒得等常温融化再打发，直接就隔水融了)
加入15克的糖粉，搅拌均匀。
倒入半个鸡蛋液，搅拌均匀。
倒入100克的低筋面粉。
加入2克的盐，揉面。
不用揉太久，揉成团就行了。然后放入冰箱，放置半个小时。这个就是挞皮了。
接下来做南瓜糊。先把南瓜去籽蒸熟。
南瓜去皮后，加入30ml的淡奶油，5克的白糖，10克的淀粉，剩下的半个鸡蛋液，用搅拌机搅拌。
打成糊状，留着备用。
把冻好的挞皮从冰箱拿出，一点点均匀铺在模具(8寸的不粘披萨盘)上，用擀面杖或者用手将挞皮压平。再用叉子随意扎一些洞，防止膨胀。(有的朋友怕挞皮不熟，是可以先把整型好的挞皮烤熟或者半熟，再倒入南瓜糊的哦~)
把南瓜糊倒入模具，放置五分钟。烤箱预热，上下层180度，烤20分钟。
等南瓜蛋挞完全放凉后，挤上打发好的奶油，再撒上烤过的椰蓉。完成~
披萨盘是圆的，所以我切出中间最长的一部分来做样品图~  不要再说我这是买的啦，真的是自己做的😑😑😑
全麦红枣芝麻葡萄干馒头
娃爱吃馒头，可以又不想老让他吃白面馒头，除了碳水化合物没有任何营养。所以做了全麦馒头，全麦属于粗粮低脂，营养更全面。全麦馒头口感更扎实，有嚼劲，里面加了黑芝麻、红枣碎，葡萄干碎，口感更好。这款馒头适合家里每一个人，尤其是爱吃甜食的，而这款馒头又是无糖低脂的。
用料：
450g全麦粉
300g（根据面粉的吸水性少量多次添加）温水
50g红枣碎
40g芝麻碎
40g葡萄干碎
5g酵母粉
做法：
先将枣洗干净、切丁。
葡萄干洗干净切丁
芝麻碾碎、或者拿破壁机打碎
枣切丁已准备好
芝麻切碎已准备好
葡萄干切碎已准备好
然后称好全麦粉、温水、和酵母粉
温水一半倒入酵母粉
让酵母粉充分融化于温水
本来是全麦粉和酵母水揉在一起成形了再加入芝麻、枣和葡萄干；但是因为做的过程中有娃陪同，他要帮我加入所有材料，所以步骤就稍有改动，我们是在酵母水里加入了全麦粉、芝麻、枣、葡萄干、然后依次添水，揉成形
所有材料加入揉成形，刚开始比较粘手所以我带了一次性手套
揉了有十分钟成形不粘手了，拿出来放案板上继续揉
在案板上按照这个揉法揉了大概20多分钟、揉的表面光滑（经过反复揉面，馒头才筋道好吃）
揉好的面团用刀切块，然后大小整形，我做了四个大的，五个小的。然后表面盖个纱布醒发，大概有30分钟，醒发时间长短会随着室温而变化，所以自己注意观察。轻按表面能回弹或者拿起一个放手里垫垫，感觉明显变轻就发好啦。也不能醒发时间太长，不然会发酸。
铺子上抹一层食用油（防粘）放入全面馒头
冷水上锅，盖好盖子，开大火，上汽后即时20分钟，关火焖一分钟，再掀盖子
出锅之后给馒头底部翻一下，防粘
香喷喷的全麦馒头就做好了
前一晚做好，我娃就迫不及待了，忍住没吃，第二天天还没亮就醒了、穿着家居服、不洗脸不刷牙、先吃馒头，一个人一口气吃了一个，还意犹未尽，要再吃一个，被我给制止了。嘿嘿，真的好吃，我自己一口气吃了两个。
豌豆炒虾仁
用料：
一些虾仁
一些豌豆
各一勺清酒、味淋
适量葱姜蒜
适量盐糖鸡精
做法：
看到有豌豆卖，买了4块钱，回来剥了壳洗过；虾仁洗净用清酒味淋姜片腌下。
油锅爆香蒜末放入虾仁
炒至虾仁变色，倒入豌豆，一勺盐，一勺糖，炒炒。
一点鸡精、葱花
玉米芝士鸡肉肠
做黑胡椒泡了太多的肠衣，费那么大劲儿洗干净，丢了太心痛，索性下楼买鸡肉，回来灌了鸡肉肠，刚好用完。朋友说吃起来像玉米鱼肉肠，很好吃哎，开个菜谱记一下，免得以后给我鹅纸做的时候忘记了。

最后成品肠很嫩，一点都不柴，味道跟黑胡椒猪肉肠不相上下但是卖相好看。圆滚滚的香肠的样子，猪肉肠成品不圆润，看起来疙疙瘩瘩的。

哎……图又是拍一半没有了，下次做再补过吧……
用料：
900g鸡胸肉
60g淀粉
10g黄酒
10g朗姆酒
10g盐
30g白糖
90g玉米
100g水
6枝百里香
一小枝迷迭香
3片芝士片
1g白胡椒
1g黑胡椒
做法：
鸡胸肉切块剁碎，香草切碎，混合一起。
玉米粒煮熟备用。
芝士片切小丁备用。
淀粉，黄酒，朗姆酒，盐，白糖，水混合在一起搅匀，一个手打圈搅拌肉泥一个手拿着往里面倒，倒一点混合均匀至吸收再倒，直到混合完。
加黑胡椒粉，白胡椒粉，芝士碎，玉米，混合均匀静置半小时就可以灌装了。
灌装完毕记得用针给香肠上带气泡的地方扎个小孔排气。
肠衣洗净浸泡一小时，就可以开始装了。
买肠衣的时候会赠送灌装的那个东西，很方便的，把肠衣套在灌装器的头上，尾端打个结。
鸡蛋火腿三明治
最近超爱的快手早餐，营养又美味，吃好早餐再出门心情真的不一样呢^_^
用料：
两片全麦吐司
一个鸡蛋
黄瓜或者生菜
火腿
千岛酱或沙拉酱
食用油
做法：
备料，黄瓜火腿切片，如果是生菜洗净。
热锅凉油转小火，鸡蛋入锅，鸡蛋稍微成型，放入吐司同煎，比较省时间。可翻面也可不翻。
吐司上摆好火腿鸡蛋黄瓜片或者球生菜，涂好千岛酱就大功告成啦！
喜欢看着横截面吃三明治的可以沿对角线切开，要精致些吐司四边也可以先切掉，我喜欢吃煎过的角，舍不得去掉…
不输饭店的正宗广式潮汕蟹粥  懒人版简单易上手
这是我的第一个菜谱视频  虽然没有很经验  但因为很多步骤我觉得只看文字没有那么容易学  比如蟹和虾的处理  希望我的视频可以让想学的你觉得简单易学  拍的不好的地方请多多谅解啦嘿嘿
用料：
1杯米
8只虾
3只螃蟹
1只鸡腿肉
半根玉米
半根胡萝卜
4片姜片
少许葱花
少许芹菜粒
少许香菜
一小勺盐
做法：
完成品
啦啦啦
香蕉派
红色那个为火龙果派
用料：
1根香蕉
适量饺子皮/云吞皮
适量糖
做法：
香蕉切成小粒，加入适量砂糖
压紧
火龙果的
压紧
放油，下锅煎
完成。
西芹胡萝卜鲜虾粥
用料：
10根嫩西芹杆
1根胡萝卜
适量鲜虾
1个浓汤宝（鸡汤）
适量盐、鸡精
适量米
少许白胡椒粉
少许生粉
做法：
胡萝卜和嫩西芹杆洗净切小丁
鲜虾使用虾尾部分，去黑线，用盐、鸡精、白胡椒粉、生粉腌制片刻
浓汤宝1块用500毫升开水匀开
米饭淘洗干净，用高压锅压成粥，盛出备用
热锅热油，将鲜虾滑熟，盛出备用
将西芹和胡萝卜丁也相继滑熟，盛出备用
用煮粥锅，开中火，倒入一半的粥和一半的浓汤，搅均匀
再倒入剩下的粥和浓汤、滑熟的胡萝卜、西芹丁以及鲜虾，熬煮均匀
味道淡的话，加适量盐和鸡精调味，接着搅拌熬煮
至粥浓稠，关火，盛出。稍凉即可食用。鲜美无比～
搭配酱油荷包蛋也是极好的～
什么添加剂都不用的包子
早餐来两个包子，一碗粥或者西红柿炒鸡蛋汤，营养又方便。特别是上班的妈妈们，周末花点时间做好，两周的早餐都有了。
用料：
两碗面粉
400ml水
5克酵母粉
馅的制作
半斤五花肉
1碗葱花
3勺也可以不放十三香
3勺酱油
2勺番茄酱
2勺酒
1勺蚝油
2勺生粉
3勺糖
3勺盐
50mL水
做法：
五花肉剁烂，加入泡好的紫菜。使劲儿的搅，搅到有很好的粘性，感觉有很大的阻力。可以了。还可以加泡好的粉丝，或者什么都不加。50ml水边搅边加。教你一个试馅味道的方法，蒸一个肉丸吃就知道啦，稍咸一点，包子皮会吸掉一部分的味道。
50毫升水，加5克酵母粉静置10分钟。我使用的是一次发酵法，用冷水。
加两碗中筋面粉，倒入酵母粉水里。
400毫升水，慢慢倒，一边加一边搅拌。直至盆里无明显干粉。不一定全部加完，这个步骤要观察。
加2勺猪油或者是黄油。会让产品更蓬松。下手揉啦。没有可以不加。
简单地揉成团静置10分钟。记得盆上盖个盖子，不能让面团风干了。
搬到操作台上蹂躏他半个小时。三种操作手法轮流使用。一像在搓衣板上搓衣服。二手捏着面团的一端在操作台上摔打它。三从边缘向中间按压团它。使它变成一个光滑的团。
一分为二。留一个在盆里盖上盖子。先操作一个。双手把它擀成长条形。
擀成长条。
切成小块。
撒点干粉，两面沾点防粘，用手掌压扁。
擀面杖横向竖向各擀一下，大至是个圆，不要太力，底部要稍厚一点，左手拿起皮，右手大拇指食指中指合作把边上捏一圈，使边上捏薄，成飞碟🛸状。初学者少包点馅，不会捏褶子就收好口捏紧，口在下面就是个圆圆的包子也行啊，反正营养卫生就是好的。
蒸笼上涂上油，摆上包子。盖上盖子静置发酵40分钟以上。现在冬天我在锅里加了温水发酵了一个半小时。水不烫手为原则，水温太高会导致包子发酸。大火水开后20分钟焖2分钟。开盖马上把它取出来。自然凉透用保鲜膜装好放进冷冻格。吃食直接大火开水后转小火十分钟即可。
我包的也不怎么好看，不过妞说好吃。
藕肉水饺
包了几次藕肉饺子🥟，朋友家人都觉得特别好次，写个方子大家分享一下，真的好好次的。
用料：
一节藕
300克猪肉末
姜末葱末。           适量
白芝麻。               适量
麻油。                    三勺
适量盐
蛋清一个
做法：
主角来张合影🤭
藕段先刨成丝再切碎备用，因为藕有不少水份，所以挤干部分水份，不要太干稍干一些就行。
葱切和姜切末备用。
炒熟的白芝麻备用，最后加入馅里。
把肉末藕末葱姜蛋清拌匀，放入盐味精调味，最后加入3勺麻油增香。藕肉馅完工，超级超级香。然后可以自己擀饺子皮也可以买现成的，开包。
这是包好的成品，可以蒸也可吃汤饺。
自己擀的饺子皮就是Q，但是比较麻烦，现成的水饺皮就比较方便，但没有自己擀的有咬劲。这个馅特别香，超级无敌好吃😋。
馅儿有的多加了点玉米淀粉和面粉做了3个藕肉饼，超级好吃😋，上个成品。
锅里放少量油，下入油锅煎至两面金黄色捞出沥干油，开吃啦，又香又好吃😋！
催乳汤——木瓜花生煲猪尾汤
为左小宝奶水足，天天学煲催乳汤，各种各样木瓜汤
用料：
1个木瓜（尖身的，公的）
20克花生
数片姜（辟腥用）
500g猪尾巴
适量料酒
少许盐
少许葱
做法：
猪尾巴灼水备用，姜片爆锅
木瓜爆炒变软
加入熟了的猪尾巴继续炒，加入料酒炒一会
加入开水烧滚换小锅继续炖，加入花生，大火炖30分钟，文火炖1个小时
加入葱花，美味的汤出来了
煲好的猪尾巴可以用烧汁焖一会，又可以多个菜式，美味忘记拍照了
有皮肉炒香干
用料：
有皮肉
香干
辣椒
蒜
做法：
锅烧热后，然后加入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份跑出来一部份。
把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜头，爆香。再加入香干。
把炒过的有皮肉重新倒入锅中，与蒜头，香干同炒
加入辣椒，盐。
一点点鸡精或者味精
完成
清蒸石斑鱼
对于足够新鲜的活鱼来说，没有比清蒸更好的方法了，鲜美、滑嫩、健康，而且也很方便哟！
用料：
500g左右一条石斑鱼
少许料酒
适量小葱
适量蒸鱼豉油
适量植物油
做法：
活鱼一条，收拾干净（可以请卖鱼的老板帮忙哈）放入盘中，加少许料酒。
隔水蒸鱼。等水沸腾后放入鱼，蒸10到15分钟。
取出鱼，倒掉过多汤汁（稍微也要留一点的），加入葱花和蒸鱼豉油。
锅中烧热植物油，淋在洒了葱花和蒸鱼豉油上的鱼身即可。
低卡低脂 0油0粉0糖 健康的香蕉燕麦软曲奇饼干-减肥也可以吃的零食
最近在减肥，但是又特别馋零嘴，就想到了这个低卡低脂 三0⃣️的软饼干🍪 我要可劲儿吃

10块饼干量，口感外脆里嫩

看小贴士！一定！
用料：
1根 约130克香蕉
30克（可加）即食燕麦
30克（可加）坚果
做法：
香蕉熟啦！切切切！然后弄成香蕉泥，不管你用任何方法都可以
坚果干果准备自己喜欢的，我的是腰果和黑加仑，放扁桃仁开心果也好吃哦
准备好燕麦
坚果弄碎，倒入香蕉泥
倒入燕麦
拌匀
大约5cm左右，可以做10个
烤箱预热 上下火190度 25分钟  颜色金黄，出炉啦！
青菜香菇包子
婆婆菜园里种了一些青菜，心血来潮做了青菜香菇包，味道很赞，而且自己做的吃着更放心，分享给大家
用料：
500克面粉
5克酵母
250克水
20朵香菇
3个鸡蛋    
半斤青菜
适量食用油    
适量盐
一勺糖
一勺耗油
适量鸡精
做法：
酵母40度以下温水化开，边倒入面粉边用筷子搅拌成絮状，揉成面团醒发至两倍大，里面有蜂窝状就发酵好了。
青菜洗净，锅里水烧开倒入青菜焯水，10秒左右捞出青菜过下凉水
青菜切碎挤干水分，香菇泡软后切碎
锅里又热下鸡蛋，快速划散
倒入香菇翻炒，超好的鸡蛋香菇倒入青菜种，加入食用油，盐，鸡精，耗油拌匀。
开始包，包好的包子放入蒸锅再醒发10-20分钟，大火5分钟，转中小火10分钟，关火不要开盖，闷5分钟
开锅
香喷喷的包子做好啦
一口气吃5个不是问题😁
烤带皮花生🥜
用料：
500克花生
做法：
把花生均匀地摆放在烤盘上 
上下两管一起烤 温度150° 烤十分钟 闷三分钟取出
蒜蓉空心菜
用料：
#主料：
1把空心菜
#辅料：
6瓣大蒜制成蒜末
#调味料：
1汤匙生抽
1茶匙盐
1茶匙白糖
1茶匙鸡精
适量食用油
做法：
①空心菜洗净，杆、叶分离，杆掰成小段。
②6瓣大蒜制成蒜末，平均分成2份。
①热锅冷油，先放入1份蒜末炒香；
②放入菜杆，大火快速翻炒15s；
③放入菜叶、加入1汤匙生抽，1茶匙盐、白糖、鸡精，继续翻炒至菜叶变蔫，关火；
④放入另1份蒜末，翻拌均匀。
起锅装盘。
椰子鸡
疫情不能出门自己制造快乐
用料：
1个椰子
3片姜
6粒枸杞
3颗红枣
10克党参
做法：
这是材料
放下去炖
自制❗️俄式酸黄瓜
🥒
🌸我是无酸不欢的主，尤其喜欢吃俄式酸黄瓜，清爽解腻助消化，每次买一大瓶，不出一周就吃完了！
🌸其实自己做成本低，做法超简单，还没有添加剂，做一大瓶，吃起来超过瘾～连平时不爱吃酸的老公都说和买的一样…
喜欢这款的一定要试试，相当不错哦……
做法参考https://www.xiachufang.com/recipe/103929481/?group=share_title_a
用料：
1000克黄瓜
1个洋葱
4-5瓣大蒜
160克9度糯米白醋
160克冰糖
50克盐
4-5片香叶
5克小茴香
20粒黑胡椒
5克芥末子
做法：
黄瓜洗净晾干水分，冰糖最好用小颗粒的
黄瓜弃掉头，洋葱切丝，除去蒜瓣，其它材料放一起，
除蒜瓣外其它材料一起拌匀，蒜瓣切片
放盆中或者大碗中，盆留出一定空间，蒸好会出水，我直接用耐高温的玻璃保鲜盒，蒸锅大火烧开放入蒸15分钟左右，蒸到黄瓜变色，不要时间太长，容易失去脆爽，如果黄瓜切条适当减少蒸的时间
从左到右依次是，黑胡椒粒，芥末子，小茴香，不建议省略任何一种香料
趁热放入蒜片拌匀，放凉后冰箱冷藏保存
苦菜酥红豆+扁豆茯苓粥
立夏是夏季的第一个节气，春过夏来，饮食以祛湿为主，再配上些辛散食材，有利于避免湿气留于体内。立夏养生，“顺时养心”是关键，苦味食材最养心，多吃“苦味”，养生祛病，清心除烦的同时，也可增进食欲、健脾利胃。

菜酥红豆养心，扁豆茯苓粥祛湿，可谓是立夏时节的绝佳菜品！苦菜酥红豆是云南的特色家常菜肴。苦菜，《本草纲目》载其“安心益气，轻身、耐老”，有清热、凉血和解毒的功效。
用料：
适量红腰豆
1棵苦菜
少量干辣椒
适量淀粉
适量食用盐
100g白茯苓
30g扁豆
100g白米
5g陈皮丝
做法：
食材准备：红腰豆适量、苦菜1棵、干辣椒少量、淀粉适量、食用盐适量、白米100g、扁豆30g、白茯苓30g、陈皮丝5g
红腰豆提前浸泡2小时
苦菜去根、切末备用
泡好的红腰豆放入锅中煮1小时,待酥软透心后捞出
煮好的红腰豆放入碗中，加入盐和淀粉，拌匀
锅中倒油，加入红腰豆，小火炸干水分。然后加入苦菜末一起炸干，大火起酥，捞出控油
锅留底油，炒香干辣椒
再加入红腰豆和苦菜炒香即可出锅装盘
接着来做扁豆茯苓粥。先将扁豆洗净，切丝备用
白米淘洗干净，备用
白茯苓捣碎，备用
将上述食材一同放入锅内，加水适量，开大火煮沸
转小火，慢熬至粥熟，加入扁豆丝，煮5分钟，加盐调味即可
尖椒肉丝
非常简单，但白吃不厌的菜！喜欢的可以尝试做一下！
用料：
200g牛肉（猪肉）都可
尖椒
葱姜
盐
生抽
淀粉
耗油
鸡精
做法：
肉切丝，放入少许盐，生抽，淀粉，加少许水，拌匀，腌制10分钟。加入淀粉和水是为了让肉丝炒出来嫩，滑，不老，柴。也可以不放淀粉，也可以加入蛋清，一样嫩。
尖椒洗净去蒂，横向切一刀，然后切丝，装盘备用。
锅热，放油，油热后放入肉丝，快速翻炒直到肉丝变色即可乘出，锅内放少许油，加入葱花姜末炒出香味，放入尖椒翻炒几下，将肉丝倒入，加入少许盐，鸡精耗油，翻炒几下即可出锅。（我因为比较懒，所以肉丝超好没有乘出，直接加入尖椒炒的，味道没有什么区别）
干锅啤酒鸭
用料：
瓶啤酒
只鸭
块桂皮
片姜
个干辣椒
粒花椒
勺料酒
勺生抽
个洋葱
个青椒
瓣大蒜
做法：
实际调味料
鸭子过水后，热锅冷油，先将鸭子炒出油来
然后加入蒜头八角桂皮香叶生姜辣椒段花椒炒香后，下蚝油+老抽炒香
加入2瓶啤酒，酒淹没鸭子。然后加入味精鸡精一勺，白糖8勺，蒸鱼豉油3勺。
大火2分钟后转小火慢慢顿，炖至汤汁剩余百分之10左右。
装起来，上面+蒜末，葱段，花椒，生花椒，辣椒段，泼油~撒芝麻即可~
宿舍简易版饭包
作为一个在南方上学的东北仙女，深刻体会到了什么叫想吃就要自己做。宿舍河南的室友表示根本没见过饭包这种东西，寝室只有电饭锅，花了一个半小时做完了心心念念的饭包征服了河南室友。
用料：
两个鸡蛋
适量火腿
适量黄瓜
适量大米
适量酱
适量生菜
做法：
用电饭锅蒸好米饭，盛出备用
黄瓜，火腿切丁
电饭锅内放入少量底油，鸡蛋打碎倒入锅中，待快要成型后搅碎，加入酱，由于没有东北的酱，我放的是郫县豆瓣酱和海天香菇酱，再放入适量的水，水不要加太多，盖上盖子，稍等片刻后关掉电饭锅
将火腿丁，黄瓜丁倒入米饭中，再用酱拌匀，饭包里的饭就做完了。
拿一千生菜，把饭包在里面，一口一个
火腿披萨六寸（简单）
一直很喜欢吃披萨，但是外面吃又觉得太贵了，不值得，所以一直想尝试自己做
用料：
110克高筋面粉
2.5克酵母
2.5克白砂糖
1.5克盐
10克黄油或橄榄油
60克水
适量芝士
适量任意蔬菜
适量红椒
适量洋葱
适量火腿肠
做法：
面粉，酵母，糖，水，油，盐放进面包机搅拌，盐要放在一旁，以免影响面的发酵
面发酵完成，面擀成圆形铺底，披萨饼完成
接下来放料，先刷一层披萨酱，因为没有披萨酱我用的是番茄酱代替
然后铺一层芝士，然后火腿肠，所有材料铺上，多少取决个人口味，最后再铺上一层芝士
烤箱预热完毕，200度烤15分钟左右，因为每种烤箱差异，具体看芝士程度，表面有点微微焦就可以出炉了
配上一杯茶，精致的生活从下午茶开始ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
麻辣韭苔老蛏
用料：
韭苔
600克老蛏
姜
红尖椒
麻辣酱各适量
做法：
蛏买回洗净用盐水浸泡吐尽泥沙
锅内冷水，放点姜和老酒，将老蛏烫至刚一开口即可捞起
剥去外壳和蛏肉边缘那条黑线，洗净待用
韭苔切寸断、姜切细丝、红尖椒切丁
热锅入油小火爆香麻辣酱和姜丝
放入韭苔、红尖椒丁继续翻炒入味
加入蛏肉、糖、胡椒粉和少许的生抽大火翻炒均匀，出锅前淋点水淀粉即可
北海道吐司
用料：
120克1个鸡蛋➕牛奶
80克淡奶油
40克冰糖粉
3克耐高糖干酵母
260克高筋面粉
2克盐
25克黄油
做法：
主锅加入1个冷藏鸡蛋➕冷藏牛奶总共120克，加入淡奶油80克，冰糖粉40克，酵母3克;
加入高筋面粉260克，盐2克,设置4分钟揉面模式;
加入25克切小块的黄油，设置揉面模式3分钟;
7分钟揉面结束;
揉出手套膜的的关键是所有液体都要是冷藏的，最好主锅也冷藏一会儿;
面团取出，收光滑，放入大碗中盖上保鲜膜，将大碗和一碗热水一起放入烤箱进行一发;
发酵到两倍大;
取出排气，均匀的分成三份，收光滑盖保鲜膜静置15分钟;
三个面团分别擀卷;
放入450g的吐司盒;
放入烤箱进行二发，发到8-9分满;发好后盖上盖子，烤箱180度预热，烤35分钟;（我用的三能低糖吐司盒，时间大概是35分钟，如果用的波纹吐司盒的话时间大概40分钟）
烤好取出脱模后放在架子上自然晾凉即可。
猪脚芋头煲
用料：
半只猪蹄
半个芋头
500克纯净水
1勺生抽
做法：
芋头
切成方块
在沸水中加入芋头，煮10分钟左右
等芋头稍微服软时，倒入剩余的猪脚煲（爆猪脚做法详见作者第66道作品）加1勺生抽一起继续炖煮
再炖6分钟左右，大火收汁
完成重构的美味
爆香土豆肉饼粒
这是一道食材和做法都比较简单的菜肴，主要调味料沙茶酱。作为潮汕人，家里必不可少的酱料当属沙茶王，可以当众多菜品的调味料，也可以作为很多肉类的蘸料例如牛肉丸牛肉，特别触动人的味蕾。😋
用料：
1个土豆
200克肉饼
1根葱
1.5勺沙茶酱
1/3勺花生酱
少许盐
做法：
土豆切成粒后用清水洗掉外面那层粉然后沥水备用
肉饼切成粒备用
葱也切成粒
锅里下油中火烧热下土豆粒翻炒两分钟后下肉饼粒继续翻炒两分钟
加适量清水
下1勺半沙茶王，1/3勺花生酱，一小勺盐，用铲子翻炒搅拌均匀，然后盖上锅盖焖十分钟，中间可以稍微翻炒几下
关火往锅里撒上葱花，利用余热再烧一小下就可以起锅啦
香味非常浓郁的一道菜就完成啦
川贝陈皮柠檬膏
感觉是全民都在熬的一个膏😂自己本身有咽炎，尤其晚上嗓子的异物感会影响睡眠，就想来熬点试试。
用料：
10克川贝
20克陈皮
400克柠檬
600克冰糖
做法：
准备工作：所有用料器具洗干净后，晾干，保持干燥。(柠檬膏完全不加水)
柠檬切片去籽。柠檬的用量，不是按个数，我这个是按照克数，以克数为准。
因为装成品的瓶子口比较小，所以把柠檬切成了四分之一大小。其实一整片更好看。样子自己随意了。
川贝磨粉，川贝属凉性，所以放的并不多，女生也可以天天喝。
陈皮的香气和味道，都是个人很偏爱的。选择的也是新会的陈皮，用之前用水冲一下，然后烤箱或微波炉烘干水分就好。个人是不建议用水泡软的。毕竟这个方子就是不含任何添加的水分，水分仅来自于柠檬自身的水分。
最后铺上黄冰糖，此用量，正好适用于这款电炖锅。刚刚好。
隔水电炖，我选择的是参虫草的4小时模式，炖两个4小时，也就是8小时，为了避免锅干烧，第一个四小时后，需要在隔水的地方加一次水，开始炖第二个4小时，如果是第一次炖的话，一定要勤观察。这个模式下，外面隔水的水会有沸腾的感觉，咕噜咕噜的。
8个小时后，我会再给隔水的地方加一次水，然后切换成酸奶的模式，酸奶模式是8小时。酸奶模式就是处于恒温状态，外圈的水不会沸腾，也不用再加水，一直闷到时间就可以了。
隔水炖的正面照。
最后成品就是这个样子了。味道香气都非常好。我自己喝的时候，会连柠檬和陈皮都吃掉。
青柠苏打
太阳晒软了柏油马路，晒红了行人的脸膛，晒得大树不敢有丝毫摆动，更晒裂了大地。

整个城市被盛夏烘烤，此时，你需要来一杯“冰凉”。
用料：
1个青柠
雪碧
薄荷叶
冰块
做法：
薄荷枝摘下嫩尖留作装饰，其余的洗净摘下叶片放碗里捣碎
青柠压汁
青柠汁中加入捣碎的薄荷叶
加入雪碧搅拌后，放入冰块
略搅拌，用薄荷叶尖装饰即可
烤箱芝士碎焗饭
用料：
鸡肉
青椒
红椒
洋葱
口菇
胡萝卜
玉米粒
番茄
米饭
做法：
准备好需要的食材，量可以根据自己的需要增减。其中鸡肉提前用盐、黑胡椒碎、生粉一起腌制20分钟。
把食材放进加热的油锅进行翻炒，加食材的顺序：洋葱、鸡肉、胡萝卜、玉米粒、番茄，翻炒到变软后加入水、番茄酱、盐、鸡精，再闷一会。
加入米饭继续翻炒一会。
盛入盘中。
依次铺上红椒。
铺上青椒。
再铺上口菇。
撒上大把芝士碎。
进烤箱，180度，20分钟。
上桌了，流口水了吗？
胡萝卜玉米排骨汤
因为大学选修了岭南养生药膳的课，这是作业，就选了又简单又健康又好喝的这个汤啦～
用料：
一条排骨
一根胡萝卜
三四片姜
一根玉米
适量盐
做法：
先焯水，直到排骨没有血色
切好材料
把材料放进去
等到水滚起来15分钟后调慢火煲一小时左右
滚起来咯～就静待一小时吧，香气已经弥漫整个宿舍了😄👍
一小时后就可以啦，加盐，就香甜香甜的，美滋滋～
苹果胡萝卜泥
用料：
一个苹果
半根胡萝卜
一小瓶养乐多
做法：
准备材料：杯体最大容量600ml
我用的是山东小苹果 一个半
胡萝卜应该是本地的 半个
外加原味养乐多
洗净去皮切成小块儿
倒入养乐多
然后搅拌
其余的啥也没加

这是最后的出品色
没有加任何糖也没有加水稀释
出来的类似果泥的效果口感
感觉甜度刚好 没有特别的甜腻也没有说口感太淡
个人认为可能果泥会比稀释为果汁口感要好一些
所有材料的味道都能品尝出来
元宝馄饨包法
馄饨皮一定要是梯形的，才能包出效果来。
用料：
几张馄饨皮
适量肉馅
做法：
馄饨皮窄边朝下，放入肉馅。
再把馄饨皮朝上折，盖住肉馅。
再接着朝上折，并把两边捏紧。
如图，朝里对折。
在手指按压的地方，涂点水粘住。
做好了。
香浓的咸蛋黄肉松吐司
咸蛋黄吐司，咸口味的吐司太喜欢了，香浓的肉松搭配松软的吐司，大爱，好吃～
用料：
260克高筋面粉
4克干酵母
35克黄油
40克细砂糖
5个咸蛋黄
50克肉松
135克牛奶
10克炼乳
15克蜂蜜
做法：
主锅里倒入冰牛奶135克，细砂糖40糖，燕子牌酵母粉4克（新鲜酵母放10克），30秒速度4，放入高粉260克，鸡蛋液35克，盐2克，炼乳10克，蜂蜜15克，30秒速度3，10秒后再转到6混合，然后4分钟揉面，把黄油35克从冰箱拿出，切小丁丁，再继续揉面3分钟
备注：高粉品牌不同，蛋白质含量不同，吸水性不同，可自行调整（太湿可加5～10克左右粉，太干可再10克左右液体）
看视频，拆卸刀头，拿出面团（当心手）
看视频，燕子老师的对折的手法
把主锅拆卸刀头，拿出面团，把面团拿在手上，对折手法，折成一个圆球
把主锅清洗干净，5个咸蛋黄喷上白酒去腥（烤箱180度烤6分钟左右），50克肉松，40克色拉酱，20秒速度10混合均匀
备注：不喜欢咸蛋黄的，可以不放哦
把圆球擀成长方形，30*35厘米左右，
铺上咸蛋黄肉松酱，从上而下卷起来
从上而下卷起来，再换个方向
看视频，怎么切割
然后把它换个反向，竖着，切割成3等份
看视频，怎么编辫子
然后编辫子一样，编起来，把两头压在下面，放入吐司盒
看视频，把两头折到下面，放入吐司盒
然后上面盖着湿布或者保鲜膜，放入烤箱，发酵模式，30度1个半小时左右，发酵至8分满左右
进烤箱，下火180度上火160度，35分钟，注意观察，等颜色均匀上色后盖上锡纸，防止烤焦，结束后，立马从烤箱中拿出，再从吐司盒中倒出来，冷却
备注：每个品牌烤箱温度脾气不同，大家自己调整哦
出炉
咬上一口，满嘴的蛋黄香，肉松香，你要不要来一口，自己做吧
看拉丝的效果，好赞的👍👍
【炙舞团食谱】巴基斯坦风味卷
吃腻了米饭、面条、面包和粥？我们可以换换口味哦！
最近认识了一位巴基斯坦来的媳妇，我们每周媳妇们聚会哈哈，她带来这款巴基斯坦的面饼给我们吃，非常好吃，于是就问了配方啦哈哈。我也不知道这个菜式本来叫什么名字，所以就叫风味饼好了。
他们吃的时候是光吃饼代替主食的，不过我改良了一下，加了配菜卷起来，也别有一番风味，喜欢素食的朋友，可以把火腿片去掉的哈。杜先生可喜欢了，吃了两个还嫌不够，嚷嚷着又加多了两个哈哈哈~~
用料：
面团用料（10片量）
3cuoA面粉（白面2cup全麦1cup）
2tspA盐
1tspA黑胡椒粉
2tspA蒜粉（可选）
1cupB牛奶/水
1只B鸡蛋
一下是配菜，可以自己更改哦
四季豆（加蒜粉、油、盐炒熟）
番茄
火腿片
沙拉酱
做法：
准备干净的搅拌盆，混合材料A，在杯子里混合材料B，然后材料B倒入材料A，用筷子搅拌起絮，下手揉大约10-15分钟。揉好后用布盖上醒10分钟。
揉的过程中可以煮土豆泥，把土豆切丁，放入凉水煮至非常软。倒掉水，用叉子把土豆压成泥，放入适量盐、黑椒粉、鸡精（可选）。
准备配菜。番茄切丁
四季豆加油、盐、蒜粉炒熟
火腿切条，可用其他肉类代替，有什么用什么！
醒好的面团分开十份，大约73g一个，滚圆，撒芬防粘。取出一个，用手掌压扁，大约手掌大小，然后重复剩下9个（让第一个有时间松弛）
压开的面团中间加入一勺左右的土豆泥，稍微弄平，集中在中间，四周留出空间。
注意手法！慢慢收边，把土豆泥包起来
最后“盖上”，用手轻轻压平，反过来让它松弛下（此时可重复剩下9个）
把稍微松弛的面团用擀面杖推开，撒粉防粘，慢慢推，小心土豆爆出来，不过其实爆一点也没关系，如果很难推开就再让它醒醒，大约擀开至比手掌大就ok。
锅热后开小火，放很少量的油（或者不放），把面片放上去，烧至如图有泡泡隆起，有点金黄色就可以反面，一面大约1分钟左右。
这是翻完面的
放在一个抹了油的碟子上，注意盖上干布保温，而且会让它软下来。
这个巴基斯坦风味的饼就做好了，这是他们的一款主食，可以代替米饭和其它主食。可以光这么吃，也可以加上配菜，今天我就推荐以下的配菜，大家也可以发挥想象哦！
铺上四季豆、火腿条、番茄丁
淋上喜欢的沙拉酱
Done！你也可以加其它配菜，例如生菜、米饭、土豆泥、玉米等等哦！Enjoy！
珍珠肉圆
自己做的原汁原味
用料：
150克猪肉
半小碗糯米
1个鸡蛋
2片姜
1勺蚝油
2根葱
3勺生抽
适量盐
适量糖
1勺料酒
1勺麻油
1勺耗油
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
所有调料一个方向搅拌
加入一个鸡蛋，我这个肉多放了两个，准备再包点肉包子的
一个方向搅拌上劲
糯米提前泡1个小时，沥干备用，去一团肉揉成圆外面裹一层糯米
大火蒸20分钟，肉圆大点时间长，小就时间短点
出锅啦，可以沾醋吃很美味哦
香煎迷迭香鸡腿肉
有时犯懒，懒得花大把时间煮菜，煮完自己都没食欲了。这道菜让我既可以偷懒又能享受美食。提前腌制好的去骨鸡腿肉放冰箱冻起来，需要料理时才提前拿出来解冻。配菜是我非常喜欢的炒蘑菇及甜椒，简单又美味。
用料：
3-4根约4克迷迭香
1克黑胡椒
10克大蒜末
3.5克盐
20克蜂蜜（或糖10克）
500克鸡腿肉
#配菜1
适量橄榄油
200-250克蘑菇
2棵香菜（或巴西利）
适量蒜盐
适量黑胡椒粉
#配菜2
适量香料橄榄油（参照我的佛卡夏面包配方）
1/2个甜椒（红黄各半）
适量蒜盐
做法：
所有腌料混合
加入去骨带皮鸡腿肉，用手抓一抓，让鸡肉均匀沾上调料。盖保鲜膜，至少放一夜隔天使用。我放了2天才煎，也可以分装小袋，冷冻保存。
可以用气炸锅烤，油脂会较少。也可以直接放烤架入烤箱烤，烤箱必須提前250度預热。
也可以直接用不沾平底锅煎，但必须注意，加了蜂蜜的鸡皮易焦，必须注意火候，小火煎至焦黄，沒有蜂蜜可以用10克的糖取代。
气炸锅200度先烤6分钟，再翻面2-3分钟至鸡肉熟透没有血水。也不要太久以免鸡肉太老过干。比较厚的部分划刀使厚薄均匀。如果是烤箱，必須烤盘上放烤架，在架子上烤才让油脂及肉汁滴下，鸡肉才不会泡在肉汁里，致口感不好。依自己家里烤箱大小，烤20-30分钟左右。
鸡肉烤/煎到恰到好处时，肉汁鲜美，过头鸡肉变硬就不好吃了。
配菜1制作：蘑菇大的切成四等分，小的切對半。香菜或巴西利叶切碎备用。
不粘锅放入少许橄榄油，加入蘑菇，干炒至蘑菇有香气变色。
加入黑胡椒粉调味。
再加入适量的蒜盐，没有蒜盐放盐就好。
加入香菜或巴西利叶拌匀立即关火。
配菜2制作：甜椒红、黄色各半，切长条
热锅加入少许香料橄榄油，我的佛卡夏面包里有制作方法，也可以直接用橄榄油，或是煎鸡腿的油脂来炒也很香，炒至甜椒变软，加蒜盐调味即可。
一顿丰盛而美味的餐点制作完成。
早晚餐快手煎饺！荠荠菜大肉北方锅贴
荠荠菜，一种常吃的野菜，就是喜欢这种味道，周末给大宝包些煎饺，改善下口味😀做好后放冰箱冷冻，随吃随煎，不到十分钟搞定，特方便
用料：
120克荠菜
120克前腿肉糜
少许盐
一小勺蚝油
一个鸡蛋
少许鸡精
一丁点糖
少许白胡椒
适量十三香
少许香油
做法：
荠菜洗净控水
焯水2-3分钟
把水挤出切碎
把肉糜荠菜放一起，放入盐糖白胡椒鸡精十三香蚝油香油鸡蛋
朝一个方向搅拌上劲，有粘性
买的饺子皮加工下擀薄一点
包出褶子，像蒸饺样子
不粘锅刷油，放入饺子，煎底部上色，然后放清水，水量基本是饺子的三分之二
中小火，大概3-5分钟
等汁快要收干时倒入淀粉水，中大火收干
好吃的煎饺就完成了
鲜虾白菜包
用料：
4片白菜叶
6只鲜虾仁
1根胡萝卜
2个鸡蛋
30克豌豆
20克海带丝
盐
番茄沙司
水淀粉
做法：
洗净的白菜叶放入沸水中焯软捞出，沥干水分待用
虾仁和胡萝卜切成丁
将海带丝和豌豆放入水中煮熟
锅烧热倒油，将蛋液倒入锅中炒熟盛出
锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒一会，放入虾仁丁。炒至虾仁变色，倒入炒好的鸡蛋和煮好的豌豆，翻炒均匀调入盐关火
取一片白菜叶，将炒好的菜盛一些放在菜叶上
菜叶周围收起来，用海带丝系住
做好的白菜包放入盘中，上蒸锅蒸2分钟
番茄沙司和水淀粉混合，放入锅中煮至汤汁黏稠，浇在白菜包上即可
蜂蜜柠檬茶
夏天来了，必备饮品
用料：
7个柠檬
750ml蜂蜜
200克冰糖
6个百香果
适量密封玻璃罐
做法：
1，用盐比柠檬🍋反复搓洗干净，用厨房纸吸干表面水分，切片扣籽放在无水无油的盆中待用；2，百香果切开把果汁倒在无水无油的碗中待用；3，把冰糖砸碎待用（切柠檬的菜板和刀都不能有水，一定要把水用厨房纸吸干净）
1，密封玻璃罐烘干不能有水珠（我这个600ml一个的）2，先倒一层蜂蜜🍯覆盖住玻璃底就行，然后一层柠檬片一层百香果汁一层冰糖一层蜂蜜，以此类推满罐口就可以；3，都罐装好以后盖上盖子静置一小时后放入冰箱冷藏，两天后就可以取出泡水喝了，冲泡的时候用温水即可。
小酥肉
抖音下载，方便自己做
侵删
用料：
个鸡蛋
做法：
蒜末，盐，鸡精，一勺酱油，一勺花椒碎，一勺料酒，腌五分钟
2
3
番茄土豆炖牛腩
用料：
750克牛腩
4个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
1根葱
1个洋葱
5瓣蒜
4片姜
30克冰糖
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
20克番茄酱
2个八角
6片香叶
1块桂皮
10克盐
20克火锅底料
一勺豆瓣酱
一块，汤汁少许豆腐乳
4个丁香
做法：
牛腩750克大刀切块，约为麻将大小。
牛腩凉水下锅，加入盐，姜片，大葱。水开后加入适量料酒，3～5分钟后捞出牛腩。
准备配料，详见用料表。
热锅凉油加入葱姜蒜干辣椒，炒出香味加入火锅底料豆瓣酱，炒出红油后加入牛腩翻炒，大约煸炒3～5分钟后加入生抽、老抽、豆腐乳、番茄酱翻炒均匀后加入热水覆盖住牛腩大火烧开后转中火炖45分钟。（或转高压锅炖20分钟）
另起锅洋葱番茄炒出沙备用
45分钟后将洋葱番茄倒入牛腩锅中再加入土豆炖15分钟，待汤汁收快干时出锅。
浓情蔓越莓纯果慕斯
用料：
慕斯底：
60克新鲜蔓越莓
80克蔓越莓汁
75克细砂糖
180克淡奶油
8克鱼胶片
水晶果冻层：
150克蔓越莓果汁
15克细砂糖
5克鱼胶片
100克奥利奥饼干碎
做法：
准备好需要的材料
杯子底部垫一层奥利奥饼干底。
新鲜蔓越莓和蔓越莓果汁，细砂糖用料理机打成果泥。
淡奶油打发六成硬，略浓稠呈流动状态。和之前的蔓越莓过你混合备用。
鱼胶片用冷水浸泡，泡软后捞出。
鱼胶片温水隔热融化。
和蔓越莓奶油糊混合。
杯子里倒入蔓越莓奶油糊，放入冰箱冷藏。
再取鱼胶片冷水浸泡。
仍然是隔温水融化后倒入蔓越莓汁里，搅拌均匀。
取出刚才的慕斯杯，奶油慕斯已经凝固的非常好了，现在轻轻倒入刚才的蔓越汁做水晶果冻层。继续冰箱冷藏2小时就可以了。
享用吧
韭菜鸡蛋香肠炒饭
心血来潮，突然想吃韭菜炒饭，就翻冰箱，找到了香菇、香肠、鸡蛋，刚好做韭菜炒饭的配料，可惜没有肉丝不然就完美了😘
用料：
2个鸡蛋
一小把韭菜
2碗米饭
小半勺盐
小半勺鸡精
2勺老抽
3勺油
4朵香菇
2根香肠
做法：
香菇和香肠切丁，韭菜切段，鸡蛋打散（加入鸡精和盐）
1、锅热放油2、倒入鸡蛋搅拌3、倒入香肠，油炸一会味道更好4、倒入香菇5、倒入韭菜6、翻炒一分钟左右倒入米饭7、加入老抽、鸡精、盐，继续搅拌8、两分钟左右起锅装盘可以吃啦
味道很不错哦，加入肉丝更加好吃，可惜我没有肉丝哈哈哈哈😂，口感很好吃
🍊橙香大米蛋糕🍰
这可不是一般的蛋糕，它可是用大米粉做的哟，吃惯了低筋面粉做的蛋糕，换个口味试试不一样的感觉，蓬松轻盈的组织下裹着橙皮淡淡的清香，同时怕上火的朋友们可以蒸哦，此款更加适合刚开始学习烘焙的朋友🤗🤗
用料：
5个鸡蛋
130克大米粉（粘米粉）
35克食用调和油
60克温水（45－50度）
60克白砂糖
1.5克橙子皮
3-4滴白醋
做法：
先把橙皮（或者柚子皮、桔子皮均可替代）用刨子刨个三四片，白色的部分不需要
把刨下来的橙皮（柚子皮）切成碎未
称约1.5克备用
无水无油的干净盆中加入35克食用油
在油中倒入60克的温水（约45度-50度）左右
用手动蛋抽搅拌均匀（这个过程叫乳化）
一直要顺时针搅到浓稠发白的状态
这款蛋糕成功与否关键是一定要乳化到位
另外备好一个无水无油的容器进行鸡蛋分离，蛋黄放入已经乳化好的液体中
用手动蛋抽继续把蛋黄混合均匀
一定要搅拌到位
把橙皮末倒入蛋黄液里
称出130克大米粉

把米粉倒入筛中
米粉过筛
切拌方式搅拌米糊
一定要把米糊搅拌到无白粉
这个是搅拌好的蛋黄糊
蛋清中倒入三四滴白醋（建议鸡蛋最好放冰箱冷藏二十四小时后使用，如果刚买回的则把蛋清放入冰箱冷冻五分钟，碗边上有一层薄薄的冰渣最好）
白砂糖60克，分三次加入蛋清中
用电动打蛋器打至鱼眼泡
有鱼眼泡时加入第一次白糖，用打蛋器高速打发
第二次加糖后依然高速打发
第三次加糖后低速打发蛋白霜
蛋白霜的状态
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀
来个动图
把搅好的蛋糊倒入蛋白霜中
切拌
搅拌均匀至无蛋白霜
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中
来张照片
送入烤箱下层，上下火150度50分钟
因为米粉的原因，有些裂口
切开的成品
上个动图🤗🤗🤗
来张切面😜😜
顺便展示下24#宝贝与我同步的作品🤗🤗
随吃随做的生煎包
用料：
随意克猪肉
做法：
酵母用温水化开加白糖增加活性然后倒入面粉中一边加水一边搅拌，搅成面絮状后和成光滑面团
再把面团搓成长条切成一个个小剂子擀成圆形的中间厚两边薄的包成包子
包好后发酵成一倍大就锅里放入适量油把包子一个个放进去煎一下然后倒入淹没包子的水量，出锅时撒上葱花黑芝麻即可