xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香干炒芦蒿
每个季节都有自己专属的味道，春天的食材，都是满满的小清新，吃在嘴里都是春天的味道。芦蒿就是其中的代表，清淡有滋味，吃下去觉得干净又清爽。
用料：
五香豆干
芦蒿
2颗小米辣
做法：
芦蒿去叶和根，切8cm段备用，今天买的是所谓的野生芦蒿，香气确实更重一些。五香豆腐干（我用的是雨润的）切细丝，小米辣切成小辣椒圈备用。
炒锅烧热，倒入小米辣，微微煸炒后倒入五香豆腐干，翻炒1分钟后倒入芦蒿，翻炒2分钟（或到变色），放少许食盐调味翻匀后出锅开吃。
红烧羊肉
用料：
400克羊腿肉
1个胡萝卜
少许老抽
适量生抽
适量料酒
3块冰糖
适量干辣椒
1根大葱
适量姜
点缀香菜
适量香叶
少许花椒
适量桂皮
少许八角
2个草果
适量小茴香
几片山楂
一点点陈皮
适量蒜
做法：
把乱七八糟的香料砸碎，装入过滤袋中。
入味更快！
羊肉解冻后，下冷锅
个人习惯，在这一步加入切剩下的生姜，大葱。加入料酒去腥。
撩去沫沫
捞出羊肉，简单冲去杂质
锅里下油放冰糖煮化后，放入花椒，辣椒，生姜葱爆香
放入羊肉翻炒，加入适量料酒，加入老抽上色，生抽调味
上色后加入水，盖过肉肉，放入准备好的调料包，大火煮开，小火闷一小时。
我闲着没事趁着还未收汁，把所有香料都撩出来，纯汤汁炖羊肉。
加入胡萝卜，闷煮半小时，最后收汁。
放上香菜点缀
调料捞干净了。可以直接喝汤汁哦
菠萝蜜丝炒三丝
前段时间去北海旅游，留下最深印象的是那菠萝炒冰和那软软的菠萝蜜，回来以后从某宝买了一个20多斤的菠萝蜜，这几天正在努力解决它……
用料：
个青椒1
个红椒1
克肉丝少量
菠萝蜜丝1小盘
做法：
食材准备
食材准备
食材准备
1.热锅，倒入少量的油。
2.倒入肉丝，翻炒。
3.倒入菠萝蜜丝，翻炒。
4.倒入青椒红椒，翻炒。
5.倒入半碗水，开锅后，勾芡。
6.装盘。
7.享用……
南乳五花肉
一瓶玫瑰腐乳汁搞定一锅美味的五花肉
用料：
克五花肉   350
南乳汁  
做法：
五花肉切成小方块
倒入小砂锅，直接慢煎出油
倒入玫瑰腐乳汁，我是吃完了瓶里的腐乳，直接用剩下的腐乳汁做的
用家里的葱洗净放入一起炖
小火慢炖，咕嘟咕嘟，慢慢收汁！搞定了，超级好吃！
肉龙
大晚上拍的比较暗，嗯，就这样吧，关键好吃就行了
用料：
250g面粉
130g水
3g酵母
10g白糖
猪肉（7瘦3肥）
适量葱
一匙盐
适量酱油
一匙鸡精
一勺淀粉
适量色拉油
做法：
和肉馅，放入葱末，适量盐、鸡精、酱油、淀粉、色拉油、搅拌上劲，放一边备用
将白糖溶于温水中，加入酵母搅匀，缓缓倒入面粉中，和成面团发酵至2倍大
取出发酵好的面团，揉一会排气，分成两份
擀成大面片，铺上肉末，卷起来
再次发酵15分钟左右
水开后，入锅蒸18分钟，关火虚焖3分钟即可。取出切块
奶油奶酪司康
司康这东西，简直就是继饼干之后第二大最容易上手的小玩意，好做又好吃，平时下了班回家，不到一个小时，就能做出一大盘子美味的小点心，够好几天早上的早点了，中间再夹上点自己做的花生酱，美味妙不可挡呀~~
用料：
200G高筋面粉
50G玉米淀粉
120G奶油奶酪
60G糖
60G黄油
60G牛奶
1小匙半泡打粉
做法：
高筋面粉、玉米淀粉、糖、泡打粉混合过筛
将软化好的奶油奶酪倒入粉中，用手将其搓成碎屑状
将软化好的黄油切成小丁，倒进去粘上面粉，搓成碎屑状
一点点的加入牛奶，边加边搅拌，至无干粉状，捏成团（注意千万不要反复揉）
桌上撒薄面，面团擀开，两次四折后，擀成两厘米厚的面片，用模具压出造型（不要太使劲的擀，要轻轻的）
表面涂蛋液，180度，中层，烤18分钟
幼滑拿铁
调制一杯没有拉花🍃的拿铁☕️在咖啡的浓郁和炼奶🍶的幼滑中消耗一个慵懒的下午
用料：
21克咖啡粉
适量全脂牛奶
一小撮巧克力粉
1～2小勺原味炼奶
200毫升100度的开水
做法：
倒入一袋KOPIKO咖啡粉 
倒入适量全脂牛奶粉，约莫一满勺
摇晃杯身，让咖啡粉和牛奶粉混在一起
加入200毫升的开水，搅拌，直到溶解并看得见乳白色的表层
撒上准备好的一小撮巧克力粉
沿杯身挤入原味炼奶，可以在巧克力粉上倒上一小勺炼奶
摆上小蛋糕和幼滑拿铁搭配
千层榴莲蛋糕
用料：
2个鸡蛋
160克榴莲肉
200毫升牛奶（分两份70毫升和130毫升）
100克低筋面粉
30克细砂糖（分两份10克和20克）
80毫升大豆油
一台破壁机
做法：
务必打散两个鸡蛋
鸡蛋打散后加入130毫升牛奶，再加入10克白糖，搅拌白糖化后再加入过滤筛出来的低筋面粉100克。搅拌均匀，如以上视频。
1.蛋液先来两汤匙倒入平底锅中转动把蛋液甩平整个锅再点火。2.有些锅面填不平的需要边转锅边烧着，完全填满后，锅放下来看着蛋液变金黄色蛋皮再拖2秒关火。3.徒手沿边揭一圈再起皮。反复把蛋液做完蛋皮差不多12张到18张。蛋液稠产量就少蛋皮就厚，蛋液稀产量就多蛋皮就薄。
榴莲奶油步骤：第一步70毫升牛奶倒入破壁机中，再加入80毫升牛奶，20克白砂糖。启动破壁机最高档位，30秒就会变奶油。此时奶油中再加入160克榴莲。再启动。
倒出榴莲奶油，准备个盘底朝上，在盘底上面铺个蛋皮，接着在蛋皮上涂抹榴莲奶油，涂抹均匀后再铺蛋皮。
包法一：重叠最少6层，越高口感越好。对折两下。
包法二：人多的话可以叠十几层，然后像切蛋糕一样，榴莲千层蛋糕完成✅
芝麻曲奇
香酥醇厚，入口即化
用料：
85克黄油
40克玉米油
50克牛奶
200克低粉
若干黑芝麻
45克糖粉
做法：
黄油室温软化
黄油打发
分2次加入糖粉打发黄油至发白
加入牛奶与玉米油，搅拌均匀，可低速打匀
加入低粉与黑芝麻
混合均匀
装入裱花袋挤曲奇
中层，180度，15-20分钟
完全冷却后装入密封罐保存酥脆
酸奶奇亚籽沙拉酱
健身必备沙拉酱，好吃零负担💕
用料：
半盒无糖裸酸奶
一勺奇亚籽
半勺柠檬汁
半勺橄榄油
适量现磨黑胡椒
适量芥末
适量盐
1个熟蛋黄
做法：
准备材料
同时把鸡蛋煮熟，一次的量或一人份的煮一个鸡蛋就可以了
准备一个小碗，放入酸奶、芥末、橄榄油、现磨黑胡椒、盐、柠檬汁，搅拌均匀备用
鸡蛋煮熟剥开，蛋黄放入沙拉酱中碾碎搅匀，蛋白掰小块放入沙拉中即可
最后放奇亚籽，比较有口感，喜欢泡发的就先放，我喜欢嚼起来咯吱咯吱的，就最后放
搅拌匀直接放沙拉里即可～
最后成品出炉
奶黄流沙彩色蛋黄酥（低糖）
刚入烘培的坑，对蛋黄酥很迷。我个人觉得蛋黄酥中间一个大大的蛋黄有点干，刚好月饼季，豆沙蛋黄的月饼吃太多，所以就试试奶黄流沙馅的。我的配方可以做20个50克左右的。用木糖醇代替糖，无糖也甜…😋
用料：
水油皮
150克普通面粉
50克猪油
80克水
20克木糖醇
油酥皮
150克低筋面粉
60克猪油
流心馅
4个36克左右咸蛋黄
40克木糖醇
10克吉士粉
40克奶粉
80克牛奶
40克黄油
奶黄馅
3个鸡蛋
30克木糖醇
2个18克左右咸蛋黄
30克奶粉
70克低筋面粉
150克淡奶油
做法：
先做水油皮，把水油皮的粉类全部放入，用手或是筷子搅拌均匀。
加入猪肉，在加入水，揉搓一个小时左右吧，因为要出膜，才算可以
揉了一个小时，有厨师机就简单多了
揉成圆团，醒面1个小时
酥皮制作，面粉猪肉，猪油不要一次性加入，慢慢加，不要太干，也不要太湿，根据自己的手感调整
盖上保鲜膜醒面1个小时
流沙馅的材料，咸蛋黄，烤箱160度，10分钟烤熟，用料理机打碎。先放入黄肉软化，在加入糖，再加入剩下的材料弄糊状。放入冰箱冷冻20分钟。
半凝固状的流沙馅拿出，9克一个搓成小圆球，放入冰箱冷藏备用
流心馅
奶黄馅的材料，鸡蛋打碎，加入其他材料，搅匀，放入平底锅炒到如图的状态。一定要小火，过程很快的，大概2分钟
奶黄馅，分成17克一个的圆球
包馅料。奶黄馅的油湿咸蛋黄里面的
包好备用
油酥，加入色料，分成10克一个。水油皮分成15克一个
包好，醒面20分钟
压扁，用擀面杖擀成牛舌状卷起。在醒面20分钟。太热的话要放入冰箱。这里没有拍到图，用了二次醒面的图
在压扁，在醒面20分钟
包馅，吧皮在10分之一的地方切一刀，放到尾巴上，才能出来花纹。包上馅料。
全部包好，165度，30分钟。可能是烤箱问题，太高火，容易糊。而且里面的馅料本身已经煮熟的。所以不用太担心，
出锅了
可以看到流心了。
薯饼
用料：
适量薯
适量高筋面粉
1个鸡蛋
适量盐，葱花
做法：
将薯搅成泥状，加上面粉，盐葱花
搅拌均匀成图状
锅里热油，放平煎熟
香喷喷热腾腾
糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）
用料：
1块（约300克）鸡胸肉
2克盐
3克淀粉
少许圆葱丝、姜丝
1克白胡椒粉
2克味极鲜
1个蛋清
3克料酒
酱汁：
10克白醋
20克白糖
30克蕃茄酱
3克淀粉
20克清水
挂糊：
25克面粉
25克玉米淀粉
0.2克食用小苏打
65克清水
做法：
新鲜鸡胸肉一块，约300克左右.
洗净，剔除筋膜，从中间剖成两片.
切成粗细均匀的细条.
切好的鸡胸肉，放2克盐，少许味极鲜，（盐和味极鲜都是一点点）3克料酒，少许白胡椒粉，一个蛋清，3克淀粉，适量的圆葱丝，姜丝抓匀，腌制20分钟.
10克白醋，20克白糖，30克番茄酱，3克淀粉，20克清水混合搅拌均匀，备用.
25克玉米淀粉，25克普通面粉，加一丢丢的食用小苏打，（为了增加酥脆的口感，也可省略不放）用65克清水调成酸奶状面糊.
把腌制好的鸡胸肉，放进面糊碗中.
油温七八成热时，一根一根放入挂糊的鸡胸肉，不要搅动，待面糊定型，中火炸两分钟鸡肉飘起就是熟了，（喜欢更酥脆一点的可以把鸡肉捞出，把油温升高至有点冒油烟的程度，把鸡肉进行复炸30秒）
炸好的鸡胸肉捞出控油.
炒锅留少许底油，加入之前调好的酱汁，中火加热，熬制浓稠冒泡.
倒入炸好的鸡胸肉，快速翻炒均匀.
出锅装盘，撒上白芝麻.
桑葚叶滚瘦肉
用料：
适量桑葚
适量瘦肉
适量盐
适量玉米粉
适量姜片
做法：
嫩桑葚叶洗干净，瘦肉切片用盐粉水捞一下备用，水开了放点油就把桑叶先滚几分钟，在放瘦肉在滚一下，放盐就好了
开口笑
又是一款小时候的味道，开口笑，在这个特殊的时期里，待在家里自娱自乐，我的娱乐方式就是在厨房里捣鼓美食，一个正月里造进去20斤面粉，一个一个的成果展示出来，开口一笑，欣慰。
用料：
2个鸡蛋
50克花生油
80克白糖
280克面粉
2克泡打粉
做法：
盆中打入2个鸡蛋，加入80克糖（根据自己喜好可增减），油50克，加入面粉、泡打粉，合成面团
面团分成大小相等的小团子
这一步很关键，小团子先放水里沾满水。然后放芝麻里转一圈，浑身都裹上芝麻，用小手再团一下，固定芝麻，以防炸的时候脱落
油温六成热放进去小火炸
炸至开口，金黄捞出
成品出炉，外酥里软，香喷喷看得见～
有没有让你笑口常开呢🥰🥰🥰
高热量的小零食，可不要贪吃哦，肉肉涨上去就难减了，好吧，就这么说着说着偷偷的放到嘴里一个🤪太好吃了
外焦里软的烤葱油卷
半发面的烤葱油卷儿，外层焦香酥脆+内层松软可口+葱油花椒香味儿，太好吃了😊
用料：
300克面粉
165克水
3克酵母
10克糖
适量盐
适量食用油
适量花椒粉
2根小葱
1/2根大葱
做法：
面+水+糖+酵母揉成光滑面团，表面抹少许油，盖盖醒面10分钟●不要发面哈●
葱切末，放一点点小苏打，烤熟还是绿色
食用油适量，锅烧热倒油，放2-3块儿大葱段炸香，油倒入碗中备用
面揉一揉，分6份，分别擀成长方面片2-3毫米厚，刷葱油+撒盐+花椒粉+葱末
卷起来，中间切开，开口向外，拧麻花辫子
摆盘、刷葱油，放进提前预热的烤箱180°中层烤20分钟左右
烤熟可以吃啦，满屋飘香😁
爱自己从生活开始•早餐
2018年1月7日•丁酉年冬月二十一日
今日下雨湿冷
用料：
一个鸡蛋
一个玉米
适量生菜
适量西葫芦
随自己想吃就吃橙子
随自己可喝可不喝红茶
做法：
1、鸡蛋打散，煎熟卷起；
2、生菜、西葫芦不放油煎熟；（怕粘锅可加水）
3.、玉米煮熟，切好；
4、泡茶、切橙子🍊；
5、一切完工，摆盘拍照。
剩粥馒头
早上熬的粥喝不完就做成馒头或者面包吧 倒了怪可惜的 不加一滴水的馒头哦 做出来比白面馒头好吃十倍！口感特别软！一定要试试！
用料：
你剩多少就用多少最起码一碗剩粥
适量普通面粉
适量酵母
做法：
剩粥准备好 加入适量酵母搅拌均匀 放置五分钟。(酵母大约标准5g酵母500g的面粉)
加入面粉和成面团。(不要问我用多少面粉因为要按照剩粥的量加面粉) 盖好一层布或者锅盖在温暖处进行醒发。
醒发好后 随你咯想做啥造型就做啥 
做好后一个个的码到锅里 锅里放好水 盖好锅盖 进行二发！(打开火开一分钟让锅温暖一点好醒发) 20分钟即可。
二发醒发好直接开大火，烧开锅后转小火25分钟。关火不着急开锅，五分钟后再开锅即可！
曼步厨房 - 宋嫂鱼羹
材料：鲈鱼，火腿，香菇，木耳，笋，蛋黄2个，姜，葱，酒，酱油，醋，鸡汤
故事大家都知道，就不多说了..........
用料：
鲈鱼
火腿
香菇
木耳
笋
蛋黄
姜，葱，酒，酱油，醋，鸡汤
做法：
将火腿切丝，香菇，木耳泡发后洗净切丝，由于材料的限制，没办法弄到新鲜笋（罐头笋没有鲜味，而且都有一股防腐剂的味道）我用金针菇来代替
方便起见我先把鲈鱼去骨（骨头留着有用），加黄酒，姜葱蒸熟；
鸡汤内放入鲈鱼的骨头小火煮开以后过滤待用；
将蒸熟的鲈鱼去皮，肉拆碎，连汤汁一起待用；
热锅后加少许油，爆香姜葱以后加入切好的金针菇，火腿，香菇，木耳丝，
爆炒2分钟以后加入过滤好的鸡汤，煮开以后捞出姜葱丢弃，再将鲈鱼连肉带汁一起倒入，加少许酱油，盐调味，
滚起时勾芡，淋入蛋黄液，再滚起马上熄火端开，加醋调好味以后淋上一勺热猪油，装碗撒上一把姜葱丝即可，喜欢的话可以加少许胡椒粉。
冰糖雪梨
冰糖雪梨是一道常见的名点，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对患急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
用料：
适量冰糖
2个梨
适量水
做法：
雪梨🍐去皮 
锅内的水快开时倒入适量的冰糖，加热至冰糖融化
🍐去掉梨核，避免煮出来的梨水有酸涩口感
将处理好的梨，滚刀切成块（大小适中的样子）
冰糖化完后，倒入雪梨块，大火煮开后，改为小火煮20分钟即可（煮的时间越长，雪梨的口感越软）
我熬了一个小时🤗 入口即化很美味😋
这个冬天熬给你爱的人吧💕
抖音手撕鸡
在抖音学的，材料简单，味道鲜美！适合清爽的夏天🍗🍋！
用料：
3个鸡腿
3条指天椒
一小撮香菜
适量酱油
少许柠檬汁
两片柠檬
5片姜
少许料酒
2只八角
4瓣蒜末
少许芝麻油
做法：
1、水烧开，放入八角、姜片、料酒。
2、解冻好的鸡腿放进去煮个十分钟到十二分钟左右，用筷子能轻松戳进去就好啦！
3、准备一小盆凉水，冰水更佳，放入煮好的鸡腿，放凉。
4、分块撕下肉，沥干水后再一丝丝撕开。
5、将切好的蒜蓉、指天椒加酱油拌匀，加点芝麻油更香。淋于撕好装盘的鸡肉上，摆上柠檬片，香菜点缀，大功告成！

  清香宜人的手撕鸡就做好啦，鲜嫩多汁！恰到好处，适合新手，颜值也很高的一道菜！

是不是很诱惑哈哈
棒棒哒
入口即化❗️拌一拌就能做的奥利奥奶酪蛋糕！
奶味十足，好吃到没朋友的奥利奥奶酪蛋糕，你们一定要试试呀！不用打发，拌一拌就可以做的蛋糕，简单又美味！
用料：
150克奶油奶酪
20克细砂糖
1个鸡蛋
80克浓稠酸奶
20克低筋面粉
6块奥利奥饼干
做法：
奶油奶酪隔热水融化，➕糖➕酸奶➕鸡蛋一起拌均匀，加入过筛的低粉拌匀。
长帝 CRDF32WBL烤箱170度提前预热，奥利奥饼干去夹心放在杯底，挤入蛋糕糊，表面再放一片饼干。
送入烤箱160度烘烤30分钟左右即可。
特别简单，有木有？冷藏后口感更好哦！
香蕉核桃蛋糕
比配方适配于一个21*6*5厘米的长方形磅蛋糕模具。此配方是依据Tinrry的视频制作。
用料：
1根（烤后去皮约100g）香蕉
1个（约50g）鸡蛋
100克低筋面粉
25克（这里用的橄榄油）植物油
35克生核桃仁
60克细砂糖
50克原味酸奶
3克泡打粉
2克小苏打
做法：
准备烘焙食材
依据图片说明依次制作 入烤箱烘焙
放烤架待凉食用
小美版低糖低油红豆沙
最好提前一晚泡水，200克的红豆经过一晚泡发后，沥干水分大概有280克左右。
如来不及泡水，也可直接做，但做出的红豆沙相对比较硬身，需增加水量和烹煮时间。
用料：
克红豆     200
克水         500
克糖粉      50
克猪油      30
克麦芽糖   70
克黄油      30                  
做法：
最好提前一晚泡水，200克的红豆经过一晚泡发后，沥干水分大概有280克左右。


加入500克水入煮锅。
60分钟/100度/小勺
加入猪油30克  
猪油雪白雪白的，也是小美熬的，小美熬猪油无油烟，实在太省心了。
加入黄油30克  糖粉50克  麦芽糖70克
三分钟/6档 分三次打磨
10分钟/100度/1档  煮干水份。  
时间也可以自己延长或缩短。
像视频中的程度，冷却后会更干些。
马蹄木耳蒸肉饼
蒸肉饼是广东常见的家常菜，蒸的方法能最大程度保持食物的原香，猪肉性平，马蹄爽脆，木耳排毒，特别适合小孩和调理身体的大人吃，好吃不上火。
用料：
4个马蹄
200g左右后腿肉或梅头肉
适量淀粉
适量木耳
适量生抽
少量姜糜
适量葱
适量香油
约一茶匙盐
适量白胡椒粉
适量花生油
做法：
热水泡发木耳
选3分肥七分瘦的猪肉，梅头肉或前后腿肉皆可。剁碎。
肉末中加入姜蓉，葱末。
马蹄切碎加入肉末。
木耳切丝，放入肉末。
在肉末中加入盐
加入生抽
加入一茶匙左右的淀粉，也可以多一点。
加入胡椒粉。喜欢辣的甩两下，不喜欢的甩一下。。
加入少许花生油，再加入少许麻油。
将所有材料搅匀，可以用手也可以用筷子还可以用厨师机……
放到上汽的蒸锅里中火十分钟即可出锅。
女儿最后连蒸出来的汤汁都喝了……
闽南小吃－咸炸枣
闽南传统美食在食谱上经常找不到配方，仅以此记录，不让传统美食失传，让自己永远记得妈妈教我的配方！
用料：
750克（煮好后）红薯
500克糯米粉
125克地瓜粉
20克盐
100克白糖
适量葱花
适量芹菜
适量生花生米
适量水
做法：
红薯去皮洗净入高压锅，加水煮熟。
煮熟的红薯捣烂，加入糯米粉，地瓜粉，糖，盐使劲搓揉锤，太干的话慢慢适量加水，不可太湿，揉的时间越长会越粘
加入葱花和芹菜丁，继续揉，直至成团不易断
整形，搓成长条或你喜欢的形状，今天家里的小屁孩们搓成棒棒糖，还有💩，额，没错，吃的还挺开心。然后在搓好的形状上，插入花生，不掉即可，在外面才能炸的脆。
大火热油，油温热后，中火下锅炸。炸至筷子夹起会凹陷，放开放油锅里会恢复原样，就是熟了！
起锅，开吃吧，真的好吃
酸甜脆爽的酱黄瓜
“夏天到了，是不是没有胃口，来试试这个酱黄瓜，酸辣开胃呢！”
用料：
1根黄瓜
3瓣大蒜
2个辣椒
做法：
黄瓜清洗干净，然后切段再切成条；
装入盆中，放入半勺盐、1勺糖后抓均匀，并腌制半小时左右至出水；
大蒜切薄片、辣椒切碎；
取一空碗，放入2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、2勺糖，再将辣椒、蒜片放入碗中，最后搅拌均匀；
将腌制出的水倒掉，并放入碗中；
再将调好的酱汁倒入黄瓜碗中；
搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜即可；
奥利奥芝士古早蛋糕
用料：
100克低筋面粉
40克玉米油
50克牛奶
8个鸡蛋
80克细砂糖
10克玉米淀粉
一把奥利奥碎
4片芝士片
做法：
准备材料
蛋清蛋白分开，将玉米油加热出油丝，离火倒入面粉和淀粉混合物，搅拌均匀后加入牛奶，搅拌均匀后，再加入鸡蛋黄，搅拌成糊
蛋白湿性发泡 ，将蛋黄糊与其混合
把2，3步骤混合，搅拌均匀
倒入模具一半料，加入剩余糊
烤箱预热150，水浴，70分钟
出炉立即脱模
嘿嘿嘿
芝士流出
切好了放凉准备明天娃的早饭
小猪熊猫包
给食物赋予独特的造型，是让孩子们对食物产生兴趣的一大法宝。今天分享的这道看似普通的面食，虽然没有加入任何内馅，但凭借着萌萌哒的外表，照样能吸引孩子们的眼球，食材也非常简单，分分钟做成功，赶紧试试吧！
用料：
300g中筋面粉（普通面粉）
4g干酵母
5g细砂糖
2g可可粉
0.5g红曲粉
适量黑芝麻
160g温水（不超过30摄氏度）
适量清水
做法：
把中筋面粉、干酵母和细砂糖倒入搅拌碗里。
分次倒入温水，用筷子搅拌至絮状。
水温不要超过30摄氏度，以免酵母失去活性。
接着揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
天气较冷的话，可以放在密闭空间里，搁一盆热水在一旁，加快发酵。
把发酵好的面团取出后，揉搓排气。
揪出约25g的面剂子。
搓圆压扁后，加入红曲粉。
红曲粉也可以用甜菜根粉、草莓粉等天然色素代替。
揉匀搓圆。
同理揪出约25g的面剂子，配上2g可可粉做出棕色面团。
如果面团太干不好揉匀，可以加一点点清水，再揉就很容易揉匀了。
用擀面杖擀成薄面片。
借助圆形裱花嘴的大口或者其它圆形模具，按出8个圆面片。
取4个用圆形裱花嘴的小口压出猪鼻子，另外4个先对半切开。
再对折一次，做成猪耳朵。
同样的方法，把熊猫的装饰部分做出来。盖上保鲜膜，防止水分流失。
剩余的面团搓成长条状，切成8等份。
分别揉搓约30下。
团圆后，在表面沾上少许清水。
把做好的猪鼻子和耳朵放上。
用黑芝麻充当眼睛。
同理做好熊猫的造型，放在蒸锅里醒发约15分钟，让面团得到松弛。
冷水上锅，大火烧开后转中火，继续蒸15分钟。
关火后焖个2分钟左右，等水蒸气回落后再揭盖。
一次吃不完的，可以密封后放入冰箱冷冻起来，两周内吃完。
小美去枣核➕枣子水
用料：
100克红枣
没过食材水
做法：
枣子放入网篮，加水没过枣子。5分钟，速度5洗枣子。我这个枣子1个大概6克
把洗好的枣子放入主锅，1分钟，反转，速度5.5。如果单个枣子大于6克，可能需要延长时间。
好了
用筷子夹出来，最好一开始数好几颗枣子，最后还是几个核。
确保核完好，都在，放心吃吧……
加水，100度，25分钟，小勺。用网锅过滤。
冬日里喝点枣子水，暖暖的
红烧排骨- - 年夜饭
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。用电压力锅煮省心省力，厨房新手也能做出这美味。
用料：
400克肋排
适量食盐
一勺生抽
两勺糖
适量水
两个八角
3颗葱
两勺老抽
适量料酒
适量油
两块桂皮
3片姜
做法：
准备好食材，洗干净备用。
葱打结，姜切片备用。
排骨放入汤锅加水煮开后关火。
倒去水，排骨冲洗除去残留的浮沫，沥干。
把准备好的材料放入压力锅内胆。
加入水、盐、糖、老抽、生抽、料酒。
压力锅设置食材排骨，烹饪方式焖炖，煮排骨。
煮完以后，加入油，设置收汁功能煮至收汁，过程中翻拌两次。
装盘撒上少许葱花。
鸡爪皇
此菜原出自于星仔妈咪
本人做少量修改，整理菜谱，方便日后再做
用料：
1斤鸡爪
适量凉白开
适量生抽
3勺蒜蓉辣椒酱
2条鲜辣椒
适量陈醋
适量芝麻油
适量花生油
1粒沙姜
3瓣蒜
适量花椒
适量盐焗鸡粉
4片鲜柠檬
做法：
准备好图片上的材料
一斤生鸡脚，去掉指甲，切块
水开后入锅煮六七分钟，捞出，注意不要关火再捞，这样油脂会带很多出来，捞出后再关火
用流动的冷水冲洗，直到洗干净油脂，水面无油脂为止
倒入凉白开过一遍，然后把水倒掉
沙姜和蒜切碎
鲜辣椒切粒
热锅下油
油热后倒入蒜和沙姜，放入花椒粒，如果没有花椒粒，可用花椒油代替，蒜和沙姜炸至金黄关火
关火后倒入酱油和蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀
铲起放入鸡爪中，加入适量盐焗鸡粉
加入陈醋，不必加入太多
加入适量的芝麻油
加入柠檬和鲜辣椒，然后搅拌均匀
放入冰箱冷藏，也可以直接食用，冷藏味更佳
冷藏一个小时就可以吃啦
秋葵炒鸡肉
用料：
适量胡萝卜
适量（也可不放）黑木耳
适量姜丝葱
适量蚝油
适量料酒
适量黑胡椒
适量生抽
适量植物油
做法：
先将鸡肉切细条用蚝油料酒黑胡椒粉先腌制十分钟
将秋葵冼净放入锅中加入冷水漫过它，再加一勺盐一勺油大火煮开，捞出过冷水切段待用
锅里放油下腌好的鸡肉将它炒熟，捞出待用
锅内再放油，再放入一勺蚝油煸炒，再放入秋葵胡萝卜黑木耳煸炒，然后依次加入生抽料酒再放入炒熟的鸡肉迅速翻炒，起锅！
彩蔬鸡蛋卷
过年很上桌的一道菜，和我老公结婚的第一年婆婆做的。特别清爽可口……瞬间就爱上啦……后来基本上每年都会做.......
用料：
6个鸡蛋
1支芥蓝
1个红椒
4个香菇
适量笋干
1块大肥肉
做法：
想把笋干泡好，撕开；所有蔬菜切丝，下油锅炒好，调味好......备用
所有鸡蛋打入一个碗里，打均匀咯
锅里倒入适量的蛋液，转圈晃动使蛋液均匀铺在锅底，看蛋液凝固然后再翻面
蛋皮完成后是这个样子滴.......
放入之前炒好的蔬菜，卷起来.....
卷好后斜切
切好是这个样子滴
切好后摆盘，是不是很拿得出手的蔬菜
咸口Babka巴布卡面包
咸香无比

有的步骤图直接截屏，有时忘记拍照有时满手油
用料：
7g干酵母
400g中筋面粉
2餐勺细砂糖
1茶勺盐
180g温水
2个鸡蛋
40ml/32g橄榄油
300g山羊奶油奶酪
1根大葱
适量盐
适量黑胡椒粉
用来刷表面橄榄油
做法：
面粉干酵母糖盐拌匀后加入鸡蛋温水橄榄油搅打，之后湿布盖住发至2倍大
大葱切碎和山羊奶油奶酪搅拌均匀，盐黑胡椒按个人口味添加
台板撒手粉，面团用刮刀刮出，撒粉擀大擀薄，之后均匀抹上奶酪
卷起
对半切开编辫子
放入烤具内，表面刷橄榄油
烤箱热风200度预热后，烘烤35分钟
简单不简餐 甜椒木耳炒鸡蛋
家里蔬菜只剩两个甜椒和娃娃菜，疫情期间哪怕为了减少出门也要补充营养把每餐丰富起来，那就利用现有资源尽量做到营养均衡吧～
用料：
1个鸡蛋
15朵木耳
2个甜椒
1根大葱
3瓣大蒜
适量（3克左右）食盐
1勺耗油
做法：
食材洗净切好备用
油锅烧热倒入打散的鸡蛋煎好，起锅备用（鸡蛋一定先捞出来，顺带可以把油沥干）
木耳先下锅爆15秒
加入甜椒，大蒜粒和大葱
（大葱青色那部分可以后下，这样炒出来颜色会好看一点，但是特殊时期我个人比较喜欢吃熟一点的）
加入适量盐
加入适量耗油
快起锅的时候倒入前面煎好的鸡蛋，拌炒几下就可以起锅装盘啦～
配上白水娃娃菜，又是营养健康的一餐
百香果柠檬蜜
用料：
5斤百香果的汁百香果
3个柠檬
随意冰糖
做法：
把百香果汁挖出来，然后把洗干净切片的柠檬去籽放在一起，并加入冰糖！我因为弄好都晚上11点了，就把它放了一夜！
把放过一夜的百香果柠檬汁倒入不锈钢锅里！开火熬煮，一定要盯着！我就偷懒跑去坐了一下，结果就粘锅了，差点就毁了
煮开的泡沫，打掉！
熬到透明，水份差不多干了，汁浓的时候关火装瓶！
收工啦！晾凉，盖上！喝的时候直接冲一杯就好了！
芨芨菜滋卷
用料：
芨芨菜
鸡蛋
豆腐
香葱
面粉
盐
食用油
花椒粉
蚝油
做法：
芨芨菜铁锅中焯熟
鸡蛋炒熟和芨芨菜，豆腐丁，香葱，用盐，食用油，花椒粉，蚝油拌匀
温水和面，醒一会，擀成大面片，将馅料放在上面
中间掏空，卷起来
卷成一个大圆环
切成均匀的小段
铁锅中铺厨房纸，倒入一杯水，将滋卷放入锅中，大火上汽小火蒸8分钟
配合蒜泥蘸料即可享用
是不是特别棒
香菇鸡肉粥
亲娘骨折住院，平时操劳的人安静的休息了，那平日里躲懒的我就担起了照顾的责任，一声想要喝粥，立马行动起来。
腰部骨折的病人一般已吃流食为主，因为不能活动，受伤的地方容易造成病人的肠道蠕动缓慢，因此为了不加重病人的负担，最好初期已流食为好，辅助一点肉类和盐分让身体流失的营养补充一些
用料：
3朵香菇
一抓大米
两抓糯米
一块鸡胸肉
适量盐
适量料酒
三根小葱
三片姜
做法：
糯米和大米淘干净，泡一会，倒掉水，用袋子装着放冰箱冷冻一夜（这样熬出来容易软烂，同时节省时间，夏天也防止隔夜泡米会有点馊味）
鸡肉一半剁成鸡蓉，一半切成丝，放料酒生粉盐腌制一会
香菇洗干净切片或切丝，告诉一个小窍门（洗干净最后泡香菇的水别倒了，用来熬粥会比全放清水来的香）
砂锅内放入米，放入部分清水和香菇水，大火煮开，放入鸡蓉部分
接着放入一部分香菇
大火熬二十分钟，熬到米和水融合的状态，把火调小，小火熬十五分钟左右，同时在小火后期放入鸡丝部分，这样不会让鸡肉吃起来柴，（大火的目的是把水和米冲开，让米膨胀熟透，而小火的目的则是让水收干，让米更加的软糯，熬制的时间没有特定，依个人口感来，我家比较喜欢吃烂的粥，没有熬到米水一体总觉得不像是粥，而是米汤水）😁😁
关火，放入盐调味，香油提香，放点黑胡椒（本人不爱白胡椒的味道，因此家里跟白胡椒绝缘，一般情况下是白胡椒，不过吃东西吗。就是自己开心，喜欢什么口味就什么口味，不然那来的那么多别人认为的“黑暗料理”了）☺️☺️☺️☺️撒上葱，为了美美哒！
用砂锅内的余温闷一下，如此，香喷喷的鸡肉香菇粥就好了～
热带风芹
用料：
西芹1段 菠萝2块 意大利面番茄2个
做法：
番茄先下锅 炒至糊状 加西芹 再加入菠萝 加适量白糖和盐
起锅
炒黄豆芽
最开始并不喜欢黄豆芽，喜欢上黄豆芽还是受爸爸的影响。黄豆芽的做法也很多，凉拌，爆炒，炖，煨等等，都可以。而辣椒炒黄豆芽是我家比较常吃的一道菜，简单美味。黄豆芽不仅可以提供丰富的优质蛋白质，还可以提供膳食纤维、B族维生素等。黄豆发芽后，维生素C、维生素E含量增加，能够降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。所以，经常吃一些黄豆或者黄豆制品是很不错的。来试试这道菜吧！
用料：
1盒黄豆芽
3个干辣椒
1段葱
3片姜
适量生抽
适量蚝油
做法：
原材料
将黄豆芽洗净，将姜片和葱切丝备用；
热锅中放入油，放入葱丝和姜丝，炒出香味；
放入干辣椒煸炒；
放入黄豆芽翻炒至熟；
放入适量生抽和蚝油，翻炒均匀后收汁出锅即可
成品
纯天然草莓果丹皮
每年温哥华的草莓u-pick采摘季，看着田里红艳艳的草莓，每次都会忍不住摘很多回家……


可是草莓不经放，新鲜采摘的草莓如果量很多，可以把来不及吃的都制作成果丹皮，放密封罐冷藏保存可以放两周

喜欢食谱的同学可以加微信公众号 chezpenny
用料：
1磅新鲜草莓
30克细砂糖
15克柠檬汁（可选）
做法：
1磅新鲜草莓打成汁
加入30克左右糖（糖可根据草莓的甜度适当调整，喜酸的朋友还可以加入15克柠檬汁增添柠檬香）
烤盘上铺好烘培纸，将草莓汁倒入烤盘，薄薄覆盖的一层（尽量做到厚薄一致，如果烤盘较小可以装多个烤盘，草莓汁覆盖越薄烘烤时间越短）
送入已经预热好200F(95C)的烤箱，低温脱水烘烤3个小时左右

将果丹皮从烘培纸轻轻撕下（如果背后还有局部粘连可以翻面送入烤箱用余温收干一下）
剪开或卷起，可装在密封罐里冷藏保存两周
天然果丹皮完成✅甜度不高，酸酸甜甜的味道，吃得停不下来
红烧排骨❤️
用料：
400克排骨
1个八角
2块桂皮
9颗冰糖
2勺生抽
2勺料酒
适量葱姜蒜
适量盐鸡精
做法：
排骨洗净冷水下锅过水，水沸后煮5分钟
用清水洗净备用啦～
如图哟
锅里放油熬糖色，要小火，不然会焦了就会苦了不好吃
放入排骨中火翻炒一下，小火煎一下，把排骨里的油煎出来
接着放入葱姜蒜香叶八角炒出香味
放入生抽老抽料酒，翻炒片刻加入沸水，没过排骨即可，放入盐适量，中火煮至水分变干
香香香～放入一点鸡精，就可以出锅啦，我是家里刚好有剩下的生菜放进去稍微煮一下，一起装盘啦
装盘啦，开动起来呀，778
老干妈酱油香肠炒饭
因为自己很爱吃蛋炒饭，不管是普通蛋炒饭还是酱油炒饭，自己都觉得超级好吃！😍
        今天把家里昨晚做饭剩下的一点食材都用上了，才发现炒饭食材越多越美味的～
        希望有和我一样爱吃蛋炒饭的厨友，也来品尝一下下
用料：
1个鸡蛋
若干香肠
半个黄瓜
三个香菇
两个杭椒(可放可不放)
适量酱油
一勺老干妈
适量糖
适量葱白
做法：
所有食材切丁备用
鸡蛋打散备用
起锅倒油烧热炒散鸡蛋，然后装在碗里
另外起锅倒油，油热后把葱白倒入炒香，(我喜欢吃蛋炒饭里的葱，最好略发黑才好吃！)
葱炒热后放入所有食材炒熟，中火一分钟左右，这些食材都属于很容易熟的
这时候倒入剩米饭，放到中小火，把米饭先打散，把鸡蛋倒入
然后倒入酱油，我用的不是生抽也不是老抽，就是普通味达美，不用多深的颜色，适量到，看到米饭有颜色就好
然后一勺老干妈放入米饭，开到中火，炒到均匀，然后关火
好啦……美美的来吃啦！糖可以不放，也可以撒一点，盐是一点不放喔
豉蒸鮰鱼
口感鲜嫩、甘腴肥美的【豉蒸鮰鱼】


鮰鱼，湖北叫法，川西则称之为“江团”，在我们这边卖的不贵，基本和鲫鱼一个价，9——10元/斤，价格相当亲民，但其肉质肥腴鲜嫩，富含胶原蛋白，一吃就上了瘾。
用料：
【主料】鮰鱼一条
【配料】豆豉、生姜、小葱
【调料】盐、料酒、白胡椒粉、淡口酱油、香油
做法：
鮰鱼一条。
从鱼身中间，一切两段。
取鱼尾段。
从鱼腹处下刀，将鱼尾纵向一劈两半。
每隔一指宽，将鱼尾横切成条状。鱼背连接处处不要切断。
用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味。
放入平盘中，切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。
自己家做的豆豉。加了干辣椒和牛肉粒炒过，特别香。
【调味汁】取一个小碗，将剩余的生姜、葱切成末放入碗中，调入4勺淡口酱油、一勺豆豉、一勺香油，调匀。
浇在鱼身上。
水开后，放入鱼盘，盖盖。
大火蒸5分钟，然后虚蒸2、3分钟，撒葱花出锅。
懒人快手肥牛饭
又是一道我的最爱——美味的懒人料理~
我不喜欢食材超过5种，通常3种就搞定；
也不喜欢调料放一堆，通常也是限定5种以内。

这个肥牛饭创新之处在于——蛋黄生食、蛋清用打蛋器来打发，而不是同常规的放在汤汁里煮熟的。是不是感觉像云朵一样呢~
用料：
看个人喜好肥牛卷
一大个洋葱（约350克，两人份）
3汤勺白糖
4汤勺生抽/日本酱油
做法：
洋葱：切细丝，下油锅煸炒
炒至软身、变黄
加入酱油4汤勺、糖3汤勺、半小碗水，这个调味是大甜大咸的，加上洋葱一个有7两重，所以下的料比较重口。
煮肥牛：水烧开后，下肥牛卷（无需解冻）
开锅煮至肥牛变色，即可捞出
可以直接煎荷包蛋，要溏心那种。或者像图片那种有点麻烦的打发蛋清（想象一下奶油的口感）：
西欢硬一点口感的，就打成这种直立的尖状；喜欢更软绵的话，打发到蛋清全白即可。
所有食材放在米饭上，再淋入点汤汁，拌匀开吃~
简单浓稠的银耳汤🐳
包学包会
要学会选银耳，现在有一些黑心商家会用染料泡银耳，从而让银耳看起来有很好的成色。这种银耳泡发的水很黄。
银耳要选黄，朵大，根长在一团，长得紧密，少杂质。千万不要那种去了根，就没多少的。不要贪小便宜。
我的银耳是抽奖活动送的很差，又要到保质期了，就想着快点用了。成品可能不太好，但只要按照配方来，一定能熬出浓稠的银耳汤。
这个菜谱适合5－6个人。
用料：
1朵16克干银耳
50粒枸杞
3升水
100克冰糖
10颗【我没有】红枣
做法：
干银耳冷水泡发，我泡了1个小时左右。【根据银耳的质量，调整泡发时间】
清理银耳的根部，硬结的地方，杂质。后换水。
因为我的银耳质量不是很好，所以清理了两次。好银耳可以跳过这一步。
烧开水＋100克冰糖
加入银耳小火🔥盖锅盖熬一小时
放入枸杞和红枣，红枣用筷子把核捅出来。盖锅盖，小火一小时。【我忘拍照了，画画大家应该能懂吧】
这样就👌不甜得发腻的浓稠银耳汤。
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1.5斤油麦菜
半盒豆豉鲮鱼罐头
做法：
分开炒，很容易就能炒熟
水果果冻蛋糕白凉粉
夏天最爱！
用料：
牛奶部分
250ml牛奶
15克白砂糖
30克白凉粉
透明部分
250ml清水
15克白砂糖
30克白凉粉
若干水果
做法：
水果洗净 切丁备用
6寸模具四周摆上猕猴桃片 用草莓更好看我家没有了。
牛奶➕糖➕白凉粉 倒入锅中
搅拌 煮开关火，倒入模具中（忘记照相了）
待牛奶层温的时候摆上水果，有啥摆啥，（不能等牛奶变的太凉，那样容易起层跟透明部分分离）
清水➕糖➕白凉粉，煮开倒入模具。
我又加了点火龙果。冰箱冷藏2小时。
取出脱模
清凉好吃
白凉粉和水的比例可以自己调配，做的如果你觉得硬了就加点水，如果觉得软那就加点白凉粉，没有硬性标准。
摩登厨娘-热白巧
用料：
#干料
可可脂（切成小块）15克
椰浆奶油（若用椰奶代替牛奶，可省略椰浆奶油）1-2tbsp
海盐（或普通盐）一小捏
#湿料
牛奶（或椰奶、杏仁奶）480毫升
蜂蜜（素食者可用糖浆代替）1tbsp
#可选材料
肉桂粉 （增加香气）一小捏
肉寇粉 （增加香气）一小捏
做法：
把牛奶（或植物奶）和可可脂放入小锅内，小火加热几分钟融化可可脂，边热边搅。
可可脂融化后关火，加入蜂蜜、肉桂粉、肉蔻粉、海盐、椰浆奶油搅匀。
倒入杯中，趁热喝掉。
越蔓莓吐司
用料：
260克金像高筋粉
共170克伊利纯牛奶加全蛋液37
2.5克酵母
20克黄油后加
15克白糖
2克盐
适量蔓越莓
适量黑芝麻
做法：
用一次发酵的方法，烤箱30度发酵90分钟到9分满。经过两次松弛  分三份滚圆后松弛10分钟，擀舌状卷起再松弛10分钟。
上下火180度，40分钟   ，金像的吐司盒很容易上色
芦笋炒虾仁（清脆爽口）
芦笋炒虾仁营养价值丰富，爽口开胃，简单营养又有颜值的一道菜，快动手吧😄
用料：
1把芦笋
10只虾仁
适量料酒
少许白胡椒粉
适量盐
少许糖
做法：
芦笋底部去皮
切斜刀
锅中水开，滴几点油，焯水十秒钟，快速捞出，冷水冲凉，控干水
虾仁一点白胡椒粉，少许淀粉腌制一下
蒜一瓣，胡萝卜可有可无
锅中一点油，虾仁快速炒白，捞出
下蒜，小火炒香
下芦笋
适量盐
下虾仁，少许胡椒粉，一点点糖提鲜
一点点热水，一定是热水
再加一点点（10克）用淀粉调成的水，
出锅
酸菜鱼（超简单的家常版）
用自己做的酸菜做酸菜鱼，不放味精，照样鲜香！写菜谱主要是为了总结经验，方便下次做的时候自己能找到做法😋
用料：
1条草鱼
适量酸菜
适量腌鱼片的料：料酒，食盐，白胡椒粉，蛋清，淀粉
适量炝锅料：葱姜蒜，花椒大料桂皮
适量出锅料：蒜碎，小香葱碎，香菜，干辣椒几个，藤椒油，藤椒
做法：
片鱼片的技巧：去掉头尾和鱼脊，抽出侧线，剪掉鱼鳍后自尾部开始片，第一刀不隔断鱼皮，第二刀隔断鱼皮，就能切出对称的漂亮鱼片。
鱼片用腌料抓匀腌制，最后放蛋清和淀粉。

炒锅放一点油，下炝锅料炒香。放入鱼头鱼尾鱼脊，炒一会加料酒和切好的酸菜，先中大火炒片刻后加入冷水（稍微多一点）。水开后转中火煮鱼汤，大约15分钟左右，期间调鱼汤的咸淡，切好香葱和香菜，蒜碎待用。
下入腌好的鱼片，用筷子轻轻划散。水开后很快鱼片就熟了，因为切得比较薄。
撒上出锅料，淋上幺麻子藤椒油，关火。直接把锅端到餐桌上，开吃！
辣烤排骨
从网上无意看到的 觉得很好吃所以试做了一下 真是好吃的不要不要的 现在整理一下给大家一起享用
用料：
排骨
大蒜
姜
胡椒粉
酱油
辣酱
麻油
砂糖
蜂蜜
做法：
.
.
.
韩式辣酱哦
.
不用腌制过夜也可以 腌半个小时左右就行的 但是呢腌的时间长味道比较好 这个随意
码盘
.
.
荠菜臭豆腐黄鱼卷
用料：
7块臭豆腐
8条小黄鱼
适量荠菜
适量冬笋
50克山药
16张春卷皮
适量盐，鸡精，糖，蚝油，猪油，鸡油，麻油，黑胡椒粉
做法：
将小黄鱼洗净去头，去骨。只需要两块主肉，加入适量盐，黑胡椒粉黄酒腌渍入味，待用！
臭豆腐打成豆腐泥，山药洗净蒸熟打成泥，荠菜洗净焯水后切碎，冬笋切丝
将山药泥，荠菜末，冬笋丝一起倒入臭豆腐泥中搅拌均匀，加入适量的猪油，鸡油，蚝油后继续打至均匀，最后加入适量的盐，鸡精，麻油
将春卷皮摊开，将打好的豆腐泥先铺一层加一块腌渍过的小黄鱼肉再铺一层豆腐泥后将春卷皮包好卷紧封口出抹上鸡蛋清
油锅烧到6成热后下入包好的豆腐黄鱼卷，一定要封口出朝下，用小火炸至金黄色即可捞起改刀完成
豆浆-小米花生银耳豆浆
用料：
50-60克黄豆
5-10克小米
5-10克花生
10-20克银耳
1200克(可根据自己家的豆浆机说明书添加水量)水
做法：
黄豆，花生，小米用水浸泡一夜，捞洗干净，沥去水分
银耳泡发，洗净备用
银耳去掉根部黄色部分
切成小朵，与其他材料一同放入豆浆机，打浆即可
成品图，可调入适量白糖
清蒸风鳗鱼
风鳗鱼是舟山特色海鲜美食，是舟山渔家家常海鲜菜，逢年过节餐桌必备菜，味道鲜香
用料：
300克风鳗鱼干
适量油
50克姜
20克蒜
10克葱
适量红椒丝
做法：
鳗鱼干先用清水泡一个小时，反复冲洗
将切好的鳗鱼干均匀的码在盘中
在表面撒上葱姜丝，水开上过蒸12分钟
蒸好后，将表面的葱姜丝丢掉
重新在表面铺上姜蒜末和红椒丝
锅中烧热油，浇在姜蒜末上，再撒上适量的葱花。
巧手千叶豆腐
原料简单，却摆盘精致、很显档次。豆腐吃起来又烫又滑，效果很好
用料：
2盒旭洋牌绢豆腐
50克百灵菇粒
30克叉烧肉粒
30克虾仁粒
3克盐
5克味精
3克糖
10克香菜末
10克生抽
2个八角
2片香叶
10克美极鲜酱油
做法：
绢豆腐2盒改刀成片状，摆盘（如图），盖上保鲜膜，上笼旺火蒸约8分钟。蒸好后控出水分
锅放蚝油，下入汆过水的百灵菇粒、叉烧肉粒、虾仁、盐、味精、糖炒一下，出锅前滴几滴酱油。将炒好的原料放在豆腐中间
净锅上火，用香菜、生抽、糖、味精、八角、香叶、美极鲜酱油、水10克熬出的咸鲜味酱油浇到上面上桌即可
香煎土豆饼
每天早上不知道吃啥，看家里有啥就做饼子吃，这个土豆饼味道还不错，软软甜甜哒，吃的很是满足。
用料：
2个土豆
小半碗面粉
半根胡萝卜
2根火腿肠
1勺盐
1勺十三香
1/4个洋葱
1个红椒
做法：
将土豆上锅蒸熟，然后碾碎，备用。
把胡萝卜，香肠，洋葱，红椒切丁备用。
把准备好的材料放一起，加上盐和十三香，搅拌均匀。
然后再加上小半碗面粉，拌匀。
压成小圆饼子就可以下锅开始煎饼啦，不用太薄，不然容易散掉。
锅中放油，煎至两面金黄。
可以出锅开吃啦(*˙︶˙*)☆*°
零卡糖椰蓉饼干
这款饼干椰香、奶香浓郁，超级美味哦！
用料：
170克椰蓉
50克低粉
3个(约150克)鸡蛋
40克奶粉(可以用适量的低粉代替)
35克零卡糖或白砂糖(请根据各自的口味调整糖量)
20克玉米油
做法：
盘中打入鸡蛋，加入油和零卡糖拌匀。
加入低粉。
 拌匀。
加入椰蓉和奶粉，拌匀后揉成不粘手的面团，如面团太湿可以适当多加点低粉，太干可多加少许油或蛋液。
注意成团即可，不可过分揉搓。
分成约15克一个的小团揉圆按扁或用50克月饼模具压成饼形，轻轻压扁即可，不必强求压出美丽的花纹😂。(可以像我这样操作，不粘模具)。
把饼饼放入垫有油纸的烤盘。
置于预热好的烤箱，140度烤18分钟，上色满意即可出炉。由于我的烤箱温度偏高，请大家根据自己烤箱的脾气调整温度和时间。
成品
糖醋油爆河虾
用料：
三十毫升醋
十克白糖
一克盐
200克河虾
做法：
河虾清洗干净，沥干水份
精炼菜籽油，加温到八成热！
河虾入油锅炸！
约两分钟，至河虾壳肉分离！
捞起，沥干余油！
糖醋一起入锅烧开，放入河虾，加盐！翻炒至糖醋收汁！
出锅！
冰雪奇缘果昔
用料：
50g葡萄柚 (冷冻)
100g水梨 (冷冻)
70g优格
30g香蕉 (冷冻)
70g冰块
装饰材料:
彩珠糖
蜂蜜
水梨
椰子粉
白巧克力笔
蓝柑橘油
做法：
在玻璃杯上边缘涂抹蜂蜜，并灑上彩珠糖。 
在杯中倒入少量蓝柑橘油
将果昔材料全部放进果汁机中打匀，倒入杯中。最后放上杯顶装饰
糖霜饼干
一直以来都很喜爱糖霜饼干，一直在寻找适合糖霜的饼干底，这款就是不错的选择，不是特别甜，但是口感醇香，加上糖霜后香甜可口，小伙伴们都快快撸起来吧
用料：
200克黄油
420克低粉
120克糖粉
2个全蛋
少许盐
227克糖粉（蛋白糖霜）
8克蛋白粉（蛋白糖霜）
35克温水（蛋白糖霜）
数滴柠檬汁（蛋白糖霜）
1滴食用甘油（蛋白糖霜）
做法：
黄油常温软化，切成小丁与糖粉混合均匀。不需要打发黄油，黄油打发是为了使饼干的口感更加酥脆，但是并不适合做糖霜饼干底
加入鸡蛋搅拌均匀
筛入低粉和盐用刮刀拌匀
揉成均匀的面团后再将面团擀成片状放入冰箱冷藏30分钟
从冰箱取出后用饼干模压出喜欢的花型
烤箱中层180度30分钟左右
原料的后5项用来做蛋白糖霜，混合蛋白粉与温水，用刮刀按压蛋白粉至没有结团儿。筛入糖粉，加入柠檬汁和甘油打发，直至提起打蛋头后糖霜呈现短短的尖尖的状态
凉拌Q弹豆干
夏日凉拌菜~
Q弹的凉拌豆腐干
这酸爽够滋味！

http://shop110882679.taobao.com/
用料：
适量男厨农家豆干
适量青椒
适量红椒
适量大蒜
适量葱
做法：
男厨农家豆干
青椒
红椒
大蒜
葱
豆干切条 过开水一烫即放至一边降温即可
热锅冷油 蒜末先入锅
后加入青红椒翻炒片刻即可
出锅后直接盖在豆干上
加醋 少量麻油 生抽
撒上葱花
搅拌均匀
凉拌豆干就OK拉！
关注男厨Chef公众账号，分享有关美食的那些事儿~
娃娃菜炒平菇
这道菜很好做，也很好吃，原汁原味，不放太多调料，媳妇生病了，做的比较清淡，只放了盐、酱油，味道还是不错的。
用料：
2颗娃娃菜
一大朵平菇
一勺油
一勺盐
一勺生抽
几小段葱
做法：
娃娃菜，切段，切条备用
平菇去跟，撕条，大小按自己习惯来就行。
娃娃菜在开水里煮一下，捞出攥干水分备用。
平菇开水煮，捞出攥干水分，备用。
起锅，热锅放冷油，放入葱花，加入酱油，翻炒上色，加入水适量，翻炒片刻，放入盐，就可以盛出来了，美味的一道素菜就做好了。
蒜泥白肉（不爱吃辣也可以）
喜欢吃白肉，又怕长胖的我，试了这道菜，很好吃也很好做。
用料：
500克五花肉
10克香醋
3片姜
3克白糖
5克芝麻油
5克料酒
20克酱油
5克辣椒油
4个蒜头
做法：
上锅煮，加水没过肉即可，待烧开，
撇去浮沫，
加入姜片和料酒，
加盖煮20分钟左右。
放凉，即可切成薄片装盘。每片大小要均匀。
蒜头剁成沫，倒入酱油，麻油，醋，辣油，白糖，搅拌均匀。
全麦饼干Graham Cracker
这种全麦饼干是由新泽西州的一位叫Sylvester Graham的长老会的牧师在1829年发明的。最初的Graham Cracker是由未经漂白的小麦粉混合小麦麸皮、小麦胚芽做成的，没有甜味或者仅仅有一点甜味，现在说的Graham Cracker已经和以前不一样了，是加了糖和蜂蜜，更像是曲奇饼干了。

下面的方子是原方，我是减半做的（来自The Spice Train）
美式口味甜，可以减糖。

这种全麦饼干是最常见的做派、塔底的原料。
用料：
1 1/2 杯（151克）中筋面粉
1 杯（120克）全麦粉
1/2 杯（63克）小麦胚芽
1/2 tsp盐
1 tsp泡打粉
1 tsp肉桂粉
1 杯（两条黄油=226g）无盐黄油（室温）
3/4 杯（144克）红糖
2 tbs（42克）蜂蜜
装饰用糖粉
做法：
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
混合面粉，胚芽，盐，泡打粉，肉桂粉，待用。
混合黄油，红糖，蜂蜜，我用的厨师机中速搅拌2-3分钟，搅匀后，换低速，倒入1种混合的干性材料。搅拌匀。
拿出面团整形。面团很好上手，不太粘。 这次我没冷藏，混匀面团后直接整形。底层用的烘焙纸，上面用保鲜膜盖住。不用撒散粉。
擀成薄片，厚度大概
3厘米到
6厘米。
因为用保鲜膜擀得太爽了，西周的边边擀得太薄了。后来即使冷冻后还是粘在烘焙纸上。凡事不能过。
连烘焙纸带保鲜膜一起放冷冻室，大概20分钟。如果做的份数多，可以摞在一起冷冻。
拿出冷冻后的面，如果想做长方形的，把四周的边切掉，然后切出长方形即可。我用的饼干模子切成了圆形。
切好后放烤盘里，烤8-9分钟，直到四周边开始变黄即可。
拿出后在烤盘上放凉5分钟，再放到架子上放凉。
撒糖粉装饰
腐乳猪蹄
闻一闻芳香四溢，吃一口软糯咸香，入口Q弹，实在让人拒绝不了啊！
重点是有美容效果！
所以，你猜，今天小煮要跟大嘎介绍的美食是啥哟？
duang~duang~duang~
腐乳猪蹄
用料：
2只猪蹄
2块腐乳
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
1根大葱
适量小葱
1小块生姜
适量干辣椒
适量八角
适量陈皮
做法：
猪蹄洗干净，用刀顺着骨缝切成块，猪蹄放在锅中装满水烧开，葱切段姜切片放入锅中焯5分钟，焯水只用一小会，水开就ok了。滤掉猪蹄表面的水分，稍微晾一下！
（一切尽在眼前，美味妙不可言）
把腐乳块压成泥和腐乳汁儿混合均匀备用，锅里放入少量油，猪蹄入锅，炒熟变色。
锅中添水烧开后分别加入加入少量的水，葱切段，姜切成片，将干辣椒，八角，陈皮一起放到锅中，加入猪蹄，倒入适量的料酒，生抽，最后加入腐乳汁儿。盖上盖子焖煮。
猪蹄中的胶原蛋白胶质热的时候会非常粘，用铸铁锅的绝佳秘密是：小火慢炖，全面保证食物的营养和原汁原味。
收完汁儿才会有腐乳汁红红的颜色，摆盘，撒上小葱花，浓郁的腐乳香味，适合夏天食用又不油腻！
酱炒苦瓜
这是我们家乡很家常的做法，今天准备炒苦瓜，围观一下，没有这个菜谱。有类似的，佐料也比较多也复杂一些。海天黄豆酱很容易买到，我觉得也比较好吃，个人不太爱吃特别咸的豆瓣酱。最主要的是，超级快手，下锅到起锅不用三分钟。喜欢苦瓜软一些稍微延长一点时间就好啦。
用料：
一根苦瓜
少许肉末（可有可无）
两瓣蒜头
两勺海天黄豆酱
如果要加只要一点点盐（可有可无）
如果要加只要一点点味精（可有可无）
如果要加只要一点点糖（可有可无）
做法：
切好苦瓜 洗干净 蒜头切成末 海天黄豆酱先打开……我经常放酱了打不开盖子………锅里都要干了……各种着急……准备好肉末（可有可无） 貌似加点肉末更香一点
热锅少油 加肉末和蒜蓉一起爆香 然后加入苦瓜 习惯脆一点的只要稍微炒炒就可以准备放酱料 让酱料均匀得抱住每片苦瓜君就好了 这时候可以夹一片尝下 如果觉得味道不够 就放少许糖 盐 味精或者鸡精 但是有加 只要放一点点就够
起锅 装盘 多装一点饭 很下饭 也是属于饭遭罪那个系类的
【酱汁食验】辣味鹰嘴豆沙拉酱 Spiced Chickpea Mayo
美乃滋沾薯条是我一直克制不了的食物，有不想要吃超市买的，我就这样做咯，反正冰箱刚好有一点鹰嘴豆，马上就可以做起来。
本来想要加芒果干的，想一下味道估计会太甜，就用风干番茄来增加果味。辣椒我就放一丁点，为了小岱嘛！要是只有我跟辉哥两个人吃的话，我就加一大勺。。嘿嘿！

拍到一半机器当机：（
用料：
1根青蒜
3-4个风干番茄
1/2杯鹰嘴豆（熟）
适量辣椒粉
1/2瓣蒜头
1茶匙黄芥末
一个柠檬柠檬汁
4大勺橄榄油
做法：
将青蒜和风干番茄切成小块，放入食物调理杯里。
加入鹰嘴豆
以及所有的材料。
打成丝滑状就完成啦！
排骨烧土豆
用料：
750克肋排
1个土豆
3-4段葱段
3-4片姜片
25克冰糖
20克生抽
20克老抽
20克米醋
25克料酒
3克盐
若干个鸡蛋
20克耗油
2个八角
10个左右花椒
做法：
土豆切滚刀块，入油锅炸到表皮稍微变色捞出控油。
排骨洗干净放入凉水锅里，大火煮十分钟，捞出排骨洗干净血沫子。控干水备用。
锅内放油，中火炒香八角花椒和葱姜。
等葱姜稍微变色，加入排骨和冰糖翻炒，等到冰糖融化变焦糖色，加入料酒，老抽生抽，醋，耗油，翻炒均匀。
加入热水，没过排骨，小火炖1.5小时。然后加入炸过的土豆和煮熟去壳的鸡蛋，适量盐。鸡蛋表皮切几刀，方便入味。再炖30分钟，大火收汁出锅。
广式月饼（自制很简单）
又是一年月圆佳节，近两年都是自已做月饼，送朋友，送亲友，都很好😊
用料：
300克中筋面粉
210克转化糖浆
6克枧水
75克花生油
1个鸡蛋黄
适量淀粉
做法：
先准备材料
准备干净的容器，将210克月饼糖浆倒入盆中，加6克枧水，搅拌均匀
加75克花生油，继续搅拌均匀成乳状，如下图所示
搅拌至乳状
乳状
加面粉，
面粉可以分成两次加进去，第一次翻拌完全融合再加下一次，
不要用手揉，翻拌融合即可，
盖保鲜膜，放常温下，醒3小时以上
（我这是双倍的量哦），50克月饼可以做45-48个左右
咸蛋黄解冻，喷一点高度白酒，
入烤箱100℃烤5分钟即可，放凉备用，包裹在白莲蓉或者豆沙馅里面，（咸蛋黄烤之前可以用食用油浸泡了2小时）
皮，白莲蓉，咸蛋黄共50克
将咸蛋黄包进白莲蓉馅儿或者豆沙馅儿
将包好的白莲蓉蛋黄馅放月饼皮上
慢慢把皮往上推捏的方式，慢慢收虎口
将醒好的月饼皮分成等分，各种馅儿也是直接分成剂子，馅料我直接买成品的（红豆沙，白莲蓉，金沙奶皇，香辣牛肉，五仁，紫薯）各种馅，新手建议买成品，比较省事哈。
关于皮，馅的比例，
50克：20克/皮30克馅儿，
63克：25克皮/38克馅儿，
75克：30克皮/45克馅儿，
2/8比，3/7比，4/6比，喜欢皮的厚薄，根据自己的口味来哈
每个馅儿跟皮都分好，
皮捏成稍微薄片，把馅儿放进去
虎口收
轻轻搓成圆，裹一层薄薄淀粉，防止粘底
全部做好，开始用模具压花
我用50克，75克两个规格
这是50克，75克忘记拍照了，我觉得还是小点更精致
各种馅，用不同的花纹
蛋黄、紫薯馅儿
香辣牛肉馅儿
装入烤盘，将月饼表面喷一点水，防止烤开裂，烤箱提前预热180℃
入烤箱，180℃，烤8分钟左右定型，取出，待稍微冷却后，表面刷一层薄薄的蛋黄液，（一个蛋黄加10克水搅拌均匀即可），蛋黄刷太厚，表皮容易烤糊，而且花纹也不清晰了。
继续入烤箱，180-200℃，烤15-18分钟左右，‼️千万别烤糊了（根据自己烤箱的脾气），月饼皮表面微微黄即可，刚开始烤出炉，月饼是硬的，需要回油三五天。
待冷却后，所有的月饼用烤盘盖保鲜膜密封好，回油三五天即可。
西点礼盒装
装盒，这是63克的
封口
礼盒装
送礼盒档次高😊
凉拌萝卜丝_舌尖上的中国
舌尖上中国介绍苏州传统美食
用料：
根萝卜
葱
油
做法：
白萝卜切丝
腌制4_5小时（夏天），冬天一个晚上。挤干水分
吃之前两小时熬葱油，小葱切丝加油熬制。
葱油冒烟后起锅倒入萝卜丝中，即可。
🥞南瓜小米糕
南瓜富含维生素C、B族等矿物质，健脾养胃，促进胃肠蠕动帮助消化，南瓜富含胡萝卜素转化维生素A、预防眼干和夜盲症，有利于宝宝健康生长。羊肝粉富含维生素B2、维生素A、铁元素等矿物质，能有效的补肝养血、护眼明目的作用，搭配有机小米又补充维生素B族膳食纤维达到营养全面，又解决了宝宝不爱吃饭的问题，吃不是问题宝宝营养是关键！
用料：
80g宝宝有机小米粥
20g南瓜
20g宝宝面粉
1/3小勺羊肝粉
做法：
把食材准备好
南瓜切块蒸熟
放入料理机搅打均匀
小米粥中加搅打好的南瓜泥，搅拌均匀
加入面粉，小火熬煮至粘稠
加入铺垫油纸的模具中
轻轻震动几下，放入蒸锅中蒸30分钟
蒸熟出锅，倒扣晾凉取出切条
是不是很简单呢🤗
蚕豆饭（毛估估版）
不开心不开心，没买到芥菜就算了，刚才都快打好了！！！菜谱，下厨房居然死机……😂😂😂😱😱本想做芥菜饭的我，绕菜场两圈，愣是没找到，所以就变成了蚕豆饭
用料：
一根（大根）红萝卜
2.3个土豆
一根（切小块）排骨
300g蚕豆
2升大米
一大颗冬笋
一小块腊肉
做法：
😂😂😂赶着下锅，木有照片。先将大米洗净，放入清水浸泡。锅中烧开水，排骨下锅，稍煮片刻。土豆去皮，滚刀切块，红萝卜滚刀切同等大小，冬笋去皮切丝。腊肉切小片。
木有照片😱😱😱太饿！热锅下油，将排骨爆炒，加少许盐，加腊肉下锅，炒香，再将土豆，红萝卜，蚕豆，依次下锅小炒一会儿，最后放笋丝，加料酒，毛估估的盐，酱油。可以尝下味道，可稍微偏咸一点。
菜炒得差不多了，将大米水沥干，跟菜一起，下锅炒！下锅炒！下锅炒！重要的事说三遍！一定要炒！！！不停翻滚，炒到米粒半生不熟！ok！
再把菜饭倒入电饭锅，加低于饭高度的水，按煮饭即可！等到电饭锅跳到保温！美美的蚕豆饭就可以出锅了！！ps：所有的东西可以按照个人口味进行调节，毛估估，你觉得差不多了，挺好！哈哈
奶香南瓜羹
用料：
200克南瓜
200克牛奶
适量白砂糖
做法：
南瓜切小块，上锅蒸熟然后碾压成泥。
把南瓜泥和牛奶混合均匀；
如果想要口感更加细腻，可以滤网过滤一遍，或者直接用料理机打；
如果想要更加浓稠，可以加入适量糯米粉。
把混合好的牛奶南瓜糊倒回锅里，根据个人口味加入白砂糖（南瓜本身有甜味，也可不放糖），稍微熬热即可，注意搅拌以免粘底糊锅。
点缀几个枸杞，好看好喝。
不腻的奶油蘑菇汤【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

传统的西式蘑菇浓汤奶油味厚重，喝到最后总会感觉腻腻的。但三刻这碗不一样！减少了奶油的量，淡淡的奶香轻柔不腻、恰到好处。满口都是鲜浓菌菇香，特别炒制的蘑菇酱里，不仅有常规的香菇和口蘑，还有杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇，足足五种菌菇！使用板栗来融合它们的香气，鲜美可口。撒入香酥的烤吐司丁，作为早餐或是餐前开胃汤都很赞！

食材包内含4件：
主料：蘑菇酱
辅料：吐司丁
调料：淡奶油、百里香
需自备：水、盐

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：小汤锅
烹饪时间：5分钟
口味：奶香咸鲜
辣度：不辣
净重：420g
用料：
蘑菇酱
吐司丁
淡奶油
百里香
做法：
将蘑菇酱和淡奶油倒入锅中（可以留少许淡奶油最后点缀用），然后兑入200毫升清水（需自备，约大半杯马克杯的水量），搅拌混合均匀。
开中火，一煮开即可关火。边煮边用汤勺不断搅拌。
将煮好的浓汤盛出，撒上吐司丁，用剩下的淡奶油和百里香点缀装饰，就完成啦！
自制有料豆瓣酱
某一日早上吃泡饭，事先准备的牛肉酱打不开，又赶时间就只能泡饭配外边买来的那种纯豆瓣酱了，我家杨大状说这早餐也太没营养了，而且豆瓣酱很咸。我就想到了自己做点有营养又下饭的豆瓣酱，方子是问同事要来的。
用料：
1盒六月天豆瓣酱
若干猪肉丝
若干去壳毛豆
若干茭白
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量生粉
做法：
把毛豆、茭白、肉丝洗干净，茭白切丁，我比较懒直接买了去壳的毛豆和猪肉丝，勤劳的人可以自己买肉切丁或者切丝
锅里加水煮开，放毛豆和茭白，加盐焯1到2分钟后捞出备用
锅里放油炒肉丝，炒肉丝的时候加料酒和生抽，翻炒一会后再加入之前捞出的毛豆和肉丝，继续翻炒一会，我是用中火炒的
放超市里买的豆瓣酱，我是放了一整盒，因为我准备的毛豆和茭白比较多，量少的话可以放少一点，但是豆瓣酱多点也没问题。翻炒一会后加水
水把锅里的东西没过就好，然后可以加适量的冰糖，等冰糖溶化后可以尝尝味道了，觉得太咸可以再加些冰糖，觉得太甜可以再加些盐或酱油
既然是酱那最好要黏稠一点，可以适量生粉兑水后放进去，熬到自己喜欢的黏稠度就可以关火了
煮的比较多的话可以装罐，等凉了之后放冰箱