xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰黑糖馒头
用料：
225克面粉（高筋）
275克面粉（低筋）
125克玫瑰黑糖
250克（150克用于融化黑糖）水
30克奶粉
6克酵母
做法：
先用150克水加热融化黑糖
把剩余的100克水及奶粉倒入热黑糖水，把所有材料放入面包机，用发面功能，完成后取出，手揉20分钟，尽量把里面的起泡揉出来。
搞了点黑芝麻红糖馅
把面团分成60克一个的小剂子，包入些许馅料，用点干粉整形成圆圆的馒头模样。
蒸锅上火煮大概5分钟（水温37度左右），放入整形好的馒头，静置30分钟，馒头发酵为原来的1.5倍至2倍，开大火蒸，冒大气后蒸20分钟。
关火静置3分钟（不能太久，否则蒸汽水滴下来，馒头就毁容了），立刻取出馒头。光滑，香甜的黑糖馒头就出炉了😊
粉丝虾仁娃娃菜
用料：
粉丝
娃娃菜
虾仁
做法：
娃娃菜洗净快速焯水捞出，摆入盘里。粉丝煮熟放凉水投凉，放入盘中央。
北极虾剥去皮后也放水中焯一下捞出，放到粉丝上面。
将大蒜剁碎和红辣椒一起放到最上面，倒入生抽，炒锅烧热油淋到辣椒上面。
懒龙
用料：
400克面粉
3克酵母
1勺老抽
1勺料酒
适量水
适量盐
200克猪肉馅
1勺酱油
2勺香油
半根大葱
适量姜末
适量葱末
1小勺五香粉
1克白胡椒
1勺蚝油
半个圆白菜
做法：
第一步和面，面粉、酵母、盐和水，和成面团，不软不硬的状态，盖上，放在一旁发酵
肉馅里放料酒、酱油、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒、香油、盐、葱姜末，搅合匀，放一旁待用
圆白菜切碎，我这里切的比较大，喜欢细末，可以切的更碎一些。
肉馅和圆白菜混合
把面擀成片，铺上馅，就可以卷起来了。
凉水下锅，大火烧开，转中火约15分钟左右
南京三鲜面
鲜掉眉毛的南京三鲜面
用料：
香肠
猪肝
肉丝
鸡蛋
黑木耳
青菜
面条
做法：
.炒锅内加高汤烧开，放入肉丝、猪肝、香肠、黑木耳、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入切面
炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟
加入鸡蛋，在放少许熟猪油或者辣油即可。面条不要下的太烂，应为在吃的过程中他自己还会胀发，所以下的太烂会影响口感。其他如西红柿、火腿肠之类的配料可根据自己的喜好自由搭配。
吃了就上瘾的咸菜炖黄鱼
用料：
1条1.大黄鱼
150克2.咸菜
半根3.大葱
3瓣4.大蒜瓣
5片5.生姜片
1个6.干辣椒
适量7.黄酒
适量8.食用盐
适量9.生粉
适量10.食用油
适量11.芝麻油
做法：
黄鱼清理干净，两边分别斜划刀，把黄酒浇在黄鱼身上抓匀，撒上食用盐，涂抹均匀。
姜片塞进划刀口中和鱼肚中，腌制20分钟。
腌菜摘除黄叶，洗几遍，拧干水分，切成3cm长的段。
大葱切成段，蒜瓣切成片，辣椒剪成段。
取出姜片，黄鱼全身涂满生粉。
锅中放入食用油，烧热放入姜片炸制，同时转动锅子，使油粘满整个锅子内部。
捞出生姜片，放入黄鱼煎制，经常晃动锅子，使鱼全身受热均匀，待一面煎黄时翻面，再煎制另一面。
两面都煎黄后盛出备用。
放入姜片、葱段、辣椒段，用锅中余油爆香。
放入咸菜段煸炒几分钟，加入两碗热水拌匀。
放入煎制好的黄鱼，把咸菜覆盖在黄鱼身上炖制。每间隔几分钟，用铲子轻轻铲一下黄鱼下面，以免粘锅，并用勺子舀汤汁浇在鱼身上。（需要注意的是不要翻动黄鱼，否则容易碎掉。）大约炖制20分钟，收汁，挑出姜片丢弃，淋入芝麻油。
盛盘享用。香、鲜、嫩，美味至极！🌹🌹🌹
雪白猪油，蛋黄酥猪油，开酥油
中秋来临，相信很多喜欢玩烘焙的人会想做一下中式点心，那就会有很大的机会用到猪油，今天想分享雪白猪油，这个配方不仅材料简单，操作也简单哦。
首先先说一下关于“猪油”也称“猪板油”，其实我不确定有没有和我一样，以为练猪油是使用五花肉上面最肥的地方？其实不是哦，是使用肥膘，也就是猪肚子上的成条状的肥油，
很大一片，然后是一板一板的，有薄膜包裹的油脂。所以去市场的时候千万别买错了。
格瑞美厨一体机，是我的新玩具，第一次献给猪板油了。。在努力摸索中，目前觉得很方便，至少我可以跑去做别的事情，不用怕焦怕热怕熏。

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（然后不要着急哦~）

公众号：P妞食记
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用料：
620克猪板油
90克水
10克白酒（可无）
适量花椒（可无）
做法：
准备以上材料，（我已经提前将水和白酒混合在杯子里了）猪板油，切大小约直径2.5公分块状，并用热水清洗干净备用
如果你是使用格瑞美厨锅，放入搅拌勾。
如果你是使用格瑞美厨锅，放入“”搅拌勾“”
将猪板油，水，酒，一并放入锅里。（如果你是炒菜锅也可以将这三样一起放入炒菜锅里）
盖上盖子，并且在上方放个蒸汽笼，可以让多余的水份跑出来，也可以防止油脂溅出。格瑞美厨设置温度110度，时间40-45分，档位L档。（请忽略图片内的数据因为机器运行到一般的时候我才想起了没拍）。
如果你是使用普通炒菜锅，那就小火熬制，期间别忘了要翻一下，以免猪板油黏锅底。
待猪板油呈现出略棕色后就可以停火。（图片借来的，忘了拍了，但格瑞美厨真的非常省力。整个过程不怕油熏，解放我的双手，我还睡了一觉）
趁热过筛滤油，然后用勺或橡皮刮刀压压可以再挤出油。
我直接滤到玻璃罐，趁热放入花椒。
如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!
水果茶
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
个百香果
克水
猕猴桃
水蜜桃
做法：
材料备好
如图
切切切
加入冰块
蜂蜜
就可以了
哈哈
超简单
喝完还可以把水果倒出来吃掉
煎肉丸子
用料：
各种肉馅（加葱姜末加红薯淀粉加盐拌好）
做法：
拌好的肉馅搓成一个个小丸子。
平底锅小火烧热，刷一层薄薄的油，把丸子放进去。小火慢慢煎。
一面煎黄，反面煎，直到把每一面都煎黄。
煎黄后的丸子可以趁热吃，或做丸子汤喝，或做青菜烧丸子都是美味哦，不油、不油、不油。
米粑（饺子粑）
景德镇传统小吃，我们本地人的热爱
用料：
萝卜丝
虾米
大蒜叶
辣椒壳
盐
鸡精
做法：
准备馅子，萝卜擦丝在热水里加热一下，之后挤出大部分水分，加入虾米和蒜叶，盐，鸡精调成馅料
米做的粉加刚烧开的水现在大容器中用筷子搅拌，泡开，之后倒到防粘垫和面，小心烫烫烫啊！别问我为啥，加的是烧开水！
开始包吧！
白灼西兰花
西兰花大家都怎么吃？炒虾仁？炒蒜泥？盐水焯烫？还是干脆做装饰用？……在西兰花的众多吃法中，大柳子唯独钟爱--白灼
用料：
1个西兰花
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量干红辣椒
适量大葱
一点点（放焯菜的水里）盐
一点点（放焯菜的水里）油
适量（焯菜和调汁用）水
做法：
西兰花切成小块儿，放冷水里加少许盐浸泡一会儿，时间长短随意，此步骤属于清洗步骤
锅中放入足量的水，加一勺盐，几滴油，大火烧开。放盐和油能够让菜更翠绿
烧水的过程中，调制碗汁，灵魂配料出现：蒸鱼豉油+蚝油。
大概是一碗底的蚝油大约（2-3羹匙），再倒入刚好莫过蚝油的蒸鱼豉油，然后加入一些水稀释，搅拌均匀，蚝油有一点粘稠，但是不要紧，尽量搅拌均匀就行，然后尝一尝咸淡，如果觉得咸就再加一些水，直至咸淡适口就好。
菜花再用清水清洗两遍，捞出来放到烧开的水中，菜花是一个很有趣的蔬菜，看上去很粗壮，其实很易熟，所以大家不要焯太久噢。小秘诀就是：水开下锅，中火，等水再次烧开时就捞出就OK了，大约3分钟左右吧。
菜花捞出淋干水，直接装盘，淋上刚刚调好的碗汁，大葱和干辣椒切丝，放在菜花上面，如图👆，干辣椒不好切，可以直接用剪刀剪成丝，掉出的辣椒籽，扔掉不要。
最后一步，起锅放入油，油可以多放一些，大火烧热，烧到油开始微微冒烟时，关火，心中默数10个数，让油温降一降，稳定稳定（这一步很重要，不然会把辣椒和葱丝烧糊滴，），直接把热油浇在葱丝和辣椒上
然后这道白灼西兰花就做好啦，搅拌均匀，幸福开餐吧！
如果你喜欢大柳子的菜谱，请在下厨房“关注”我，如果你在制作过程中遇到什么困难了，可以添加大柳子微信，随时交流，一起研究吃，呵呵😄。另外添加时请备注：下厨房和厨友等字样，要不然，很有可能不会通过添加噢。
虾米椰菜炒意粉
鱼露本来增香，且其中含有盐分，配方中就不再添加盐了
用料：
虾米
椰菜
意粉
鱼露
黑胡椒碎
蕃茄酱
做法：
准备材料
热水下意粉，煮大概6分钟
煮好捞起，放入凉开水泡一下再倒掉水，拌点橄榄油拌匀
不粘锅加少许油，蒜粒和红葱头爆香
放入虾米翻炒
加入意粉和椰菜丝，继续翻炒，加入少许清水
最后调味加入番茄酱和和黑胡椒汁，鱼露即可
盐焗鸡翅
用料：
鸡翅，油，盐，生抽，嫩肉粉
做法：
油，盐，嫩肉粉，生抽，腌制2小时后微波炉烧烤8分钟
枸杞竹笋鸡片
白色的笋片和白色的鸡肉片上散落着几粒红色的枸杞，看上去很清淡的菜却因为白胡椒粉的作用，吃后令人回味。
用料：
250克鲜笋
200克鸡胸肉
十余颗枸杞
葱花
姜末
盐
黄酒
白胡椒粉
淀粉
香油
做法：
2.笋切片，如果笋太厚的话可以从中间抛开
枸杞用清水洗净后，用少量的黄酒浸泡
鸡胸肉切成片后放入淀粉、盐、黄酒、少量白胡椒粉、几滴香油腌制十分钟
起过，油五六成热后放入葱花和姜末，爆香后放入腌好的鸡肉翻炒
待鸡肉外表变白后倒入笋片翻炒三四分钟
快出锅前倒入黄酒和枸杞翻炒，再淋入小量水淀粉勾芡
最后调入适量的盐，滴小许香油即可出锅装盘了
紫苏叶裹煎黄瓜
紫苏煎黄瓜不是新菜啦，但是油煎黄瓜再加酱汁煮的做法在夏天稍嫌不够清爽，煎得不到位还容易烧出红烧黄瓜软塌塌的错觉，所以建个新菜谱安利一发适合夏天下酒的真•紫苏叶裹煎黄瓜(｢･ω･)｢
用料：
半根黄瓜
8-9大片紫苏
适量柚子醋
做法：
新鲜黄瓜洗净切3-5mm左右稍厚片，煎出来比较juicy和脆脆的紫苏叶口感更搭。
个人喜欢不削皮，这个看黄瓜品种和个人喜好啦~不建议用太嫩含水量太大的水果黄瓜，脆一些的更好。
挑稍大片的紫苏叶把黄瓜切片整个包裹起来，如果没有足够大的叶片也可以拿两片正反包裹，裹紧紧让黄瓜片藏在深闺！（不。
不粘锅烧热，不加油放入裹好的黄瓜片码平，小火慢煎（烘）。可以看到紫苏叶慢慢变干变脆，一面煎好后翻面，侧面会自己烘干的不用管它~
等两面的紫苏叶都干脆了就可以出锅啦✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
可以清晰看见紫苏的叶脉纹路！（吃之前先静静欣赏一会儿🙈

建议单独配一碟柚子醋蘸食，不要浇在上面把紫苏浸得不脆了口感就不好了。
也可以根据自己口味选择蘸料，有什么好的脑洞欢迎分享互相安利！！
紫苏黄瓜就酒超棒哒！！
芒果牛奶冻
用料：
1个芒果
250克纯牛奶
10克糖
15克白凉粉
做法：
一个大芒果，削皮切丁
拿一个赶紧无油的锅中将250克牛奶到入其中，根据自身需要加入适量的糖，将牛奶煮沸后，将15克白凉粉放入沸腾的牛奶中（边放边搅拌）
牛奶和白凉粉充分煮熟后关火，等牛奶稍加凉一小会放入芒果丁
然后装盒
等冷却后放入冰箱冷藏
两个小时后取出
一份可可的牛奶芒果果冻就完美的出现在你的面前
还等什么，干了这一碗吧！
营养健康的素奶油虾仁意面（腰果新吃法）
用腰果来做奶油 味道浓郁的不输给淡奶油噢！【真的超级好吃！！谁做谁知道！！😋】
用料：
【素奶油】
20克生腰果
没过腰果即可（用来浸泡腰果）清水
腰果体积的两倍量（用来打奶油的）清水
【意面】
1份意大利面
【配菜】
100克虾仁
40克洋葱
40克彩椒
适量海鲜菇/口蘑
30克胡萝卜
1 瓣蒜沫
【调料】
1/2小勺盐
适量黑胡椒
做法：
先来浸泡腰果。清水没过腰果即可，放进冰箱冷藏几个小时。
【做奶油】将泡好的腰果，加一点盐，然后和清水一起打成奶油。
【煮意面】水开后，加一点盐和油，然后放入意面，煮8-10分钟。
【切配菜】洋葱，胡萝卜，彩椒切丁。蒜切沫。
可以用煮过意面的水再焯一下虾仁，至虾仁卷曲即可。
【做意面】锅里放一点油，按顺序炒匀蒜沫、洋葱、彩椒、胡萝卜、虾仁。之后倒入奶油，稍微煮一会，让汤汁变浓稠。
过一会儿，放蘑菇，意面。把汤汁收至喜欢的程度，加盐、黑胡椒调味，盛出即可。最后可以撒一些欧芹碎叶。
（汤汁都挂在意面上，这种浓稠度最好吃！
椰汁千层糕Q弹版
这是Q弹版，喜欢偏硬的请参照其他方子。我做给娃吃的，所以是减糖版
用料：
克马蹄粉500
克糖220
毫升清水1600
毫升椰浆800
毫升牛奶400
做法：
洲星牌马蹄粉，高达椰浆，牛奶随便。家里有这个，我就用了。没有牛奶就用水也可以。味道差点。
材料称好❤️                                                      黄浆→280g粉+220g糖+1600毫升水               白浆→220g粉+800毫升椰浆+400牛奶         白浆没有牛奶也可以加同样的水或者          加炼奶和相应的水                                                   糖不要再减了，这个已经甜度很低了
处理材料，准备三个深盘。                           1️⃣白浆就直接放进去搅拌均匀就好了，由于马蹄粉容易结块，所以用另一个盘过筛。           2️⃣黄浆做生熟浆。这样更容易成功                       ①黄浆一共1600毫升水，用其中的300毫升融化糖，最好全程中小火。                      ②剩下的1300和那280g马蹄粉搅拌均匀成为清水浆（要过筛，不然很难均匀）。                                                                  ③糖完全融化后，勺一汤勺那么多的清水浆放入糖水中（就一勺，不要多放啊👍🏻），快速搅拌，直至水又变清晰，小火继续搅拌成有点稠的状态（比如糖水冒出了很多泡泡）                                                                      ④把热的糖水倒入剩下的清水浆中，快速搅拌                                                                               ⑤生熟浆就做好了
锅里放水，煮开，蒸架放一个大碟，不锈钢的最好。导热快。准备两个勺子来放浆，不要混色，不好看。                                                   1️⃣先放黄浆，蒸到凝固后，再放白浆。一般也就2分钟。自己把握。简单用🥄轻轻按一下也可以。每次放之前浆混均匀再淋。              2️⃣想多层的，蒸薄一点。尽量压低勺子放浆，这样容易平整。                                              3️⃣最后一层黄浆。蒸久一点，5分钟。最后蒸的时候锅盖不要盖太紧。免得滴水，影响颜值。⭐️
蒸熟后，放凉后再切。哈哈，我就等不及，破坏了一点点最底层。如果想容易脱模，碟底刷一点点油，不要多哦！影响味道。
被我破坏的底层。味道可好了
好看不
500g粉有这么多的，放冰箱可以两天，不需要的就做少一点哦！
草莓加乌龙味两种混合的燕麦片加牛奶
用料：
克，随便牛奶，随便
克，也是随便燕麦片
做法：
准备蜜桃味的燕麦片，和草莓味的燕麦片
将酸奶倒入碗中
将乌龙味的燕麦片和草莓味的燕麦片分别倒入碗中
搅拌
完成
清炒黄芽白
最易上手的清炒蔬菜  低油低盐美味
用料：
半把黄芽白
少许盐
少许油
做法：
将芽白洗净，切好
锅中放油，绕锅底一圈即可，等油热了，再把芽白全部倒进去翻炒  翻炒芽白变软后，放少许盐   继续翻炒3分钟装盘
酪梨仙味色拉
用料：
1个牛油果
1/3罐椰汁
2块（如用新鲜的可放1个）柠檬冰块
1瓣蒜
3-4勺香葱末
少许海盐、黑胡椒
半根胡萝卜
100克青豆
2个土豆
1块方腿
2个鸡蛋
做法：
酪梨、椰奶（先加一半的量，根据个人喜好再加，不然可能过稀），柠檬汁（我用了柠檬冰块）放入榨汁机混合。
步骤1调味：加入蒜末、香葱、海盐、黑胡椒，搅拌均匀。
土豆放锅内煮熟，切块。
胡萝卜、肉切块，胡萝卜、青豆、鸡蛋放水了煮熟，鸡蛋过冷水切片。
所以东西混合即可食用。
[ 宿舍食谱 ] 排骨焖饭
资深宅女解馋必备
用料：
一根排骨
一根胡萝卜
若干香菇
少许生抽
少许耗油
少许砂糖
少许葱姜蒜
做法：
胡萝卜 香菇切丁备用，排骨煮沸去血性
排骨加生抽 姜丝腌制20分钟
油锅加葱姜蒜炒香，加砂糖，排骨，生抽翻炒
加胡萝卜 香菇继续翻炒
洗好米加入炒好的排骨，加水，正常煮米饭即可
自制烤冷面
想吃烤冷面，于是决定自己在家做，这样既干净又卫生，而且料很足哦🤗
用料：
半个洋葱
1根香菜
2个鸡蛋
4根火腿肠
4张烤冷面
2勺韩式辣酱
2勺酸甜酱（番茄酱）
少许盐
做法：
将买回来的烤冷面撕开，取4张备用。（烤冷面某宝有卖的，还赠送了酸甜酱）
一份烤冷面基本半个蛋液就够，所以一个鸡蛋液可以做两份。平底锅（我用的炒锅）中加入油，不要太多，用刷子刷匀，转小火。将烤冷面放入锅中煎软一面后翻面，将蛋液撒上用铲子涂抹均匀，稍成型后翻面，出锅（四份同样的做法）
将烤冷面切块备用，洋葱切碎备用，火腿切碎备用，香菜切碎备用
起油锅，放入洋葱碎煸炒，加入火腿翻炒均匀断生后加入烤冷面翻炒。放入2勺韩式辣酱，2勺酸甜酱（番茄酱）后翻炒均匀，不断加入少许水，可以使烤冷面口感嫩一些，不然会越炒越干。如果觉得口味淡，可以加少许盐。撒香菜，出锅
窝蛋生滚牛肉粥
窝蛋生滚牛肉粥具备谷类，肉类，蛋类，还有新鲜的蔬菜，营养价值极为丰富，并且粥很利于人体消化，适合早餐饮用
用料：
泰国香米
牛肉片
鹌鹑蛋
生菜
做法：
选用泰国香米淘洗，煮成粥
2.煮粥过程中加入鹌鹑蛋
3.加入腌制好的牛肉汆烫一遍
4.放入生菜，加入胡椒粉和盐，乘出放入鸡蛋即可
平菇炒肉片盖浇饭
跟贝贝在一起最开心的就是吃，吃吃吃，都吃胖了，贝贝身体也没以前好了，是该锻炼锻炼减减肥了呢。
贝贝真爱吃肉，蔬菜也不喜欢吃，我要锻炼他吃蔬菜的习惯，所以现在开始烧菜要健康为主，少油少盐少糖，清淡荤素搭配，对身体才好呢~~~
用料：
平菇
猪肉
盐
料酒
糖
鸡精
生抽
淀粉
做法：
平菇洗净，猪肉切片用盐、料酒、糖腌制片刻
油锅爆香炒至猪肉片变色捞出。下平菇翻炒，加盐，炒至八分，加入肉片，鸡精，生抽调味
最后勾薄芡，浇在饭上，ok
裱花枪曲奇抹茶曲奇曲奇枪成功的关键
此贴主要讲怎么压花脱模，方子用的材料是个人喜好，供参考，大家可以根据喜好搜索，后续准备研究彩色曲奇，之后会分享方子，大家记得上传作品哈～
用料：
130克黄油
60克糖粉
200克低筋面粉
25g全蛋液或蛋黄
8-10克抹茶粉
20克淡奶油
做法：
以我自己的裱花枪为例，压花片是不锈钢的个人猜想不锈钢的更容易脱模，好的裱花枪已经是成功一半了
刚开始的时候没留意一直不脱模，后来拆下来研究了下，压花片是分正反面的，一面光滑一面粗糙，把光滑的一面朝内贴着饼干泥，粗糙的那一面面向烤盘，花型根据自己的喜好更换，很方便更换。
使用不沾烤盘，直接压花，不要铺油纸和硅胶垫。
一次压一下就可以成一片饼干，不建议压两下那种看起来一坨，样式不清晰，不好看
裱花枪饼干相对裱花袋做出来的薄很多，所以不需要烤太久，我的是30L格兰仕200多块钱的烤箱，差不多165度，12分钟左右。自己要根据自家的烤箱脾气磨合
这张图要逼死强迫症了，没办法没有饼干泥了
看烤出来的成品，其中圣诞树和六朵花瓣的烤出来颜色更漂亮一些，其他的略微烤的时间长了两分钟
如果要送人装进可爱的袋子里
装盒拍照
这是压花片光滑的一面，超里放，贴着饼干泥
这面是反面，粗糙的这一面，朝外放贴着烤盘。
黑暗料理作品
用这个来总结自创食谱上的喜怒哀乐
用料：
总结经验
做法：
原来鹰嘴豆泥加上糯米粉，不大好发酵。。。还是我方法不对？下次再试试。鹰嘴豆泥200g 糯米粉40g 新鲜酵母先用水和糖盐给和开的，奇怪，它是略微发酵的，但好像没继续，用手戳也是像泥一般，可能还是要用面粉不能是糯米粉这种，可是家里没面粉了也不想买。不过这个饼撒点代糖，喷点油在平底锅上煎煎很好吃，那个直接鹰嘴豆泥混入撒了盐和糖的酵母水好像不发酵而且非常水，本来还准备做松饼，但是也不行，一用不粘锅煎全都碎了。虽然也还行有点酵母的味道，酸。加油纸在平底锅煎可以改善糊的情况但只有一点点改善没啥用，为啥梦幻厨房在我家可以用油纸弄出厚松饼呢？下次再学学看
已经试：杨桃美食凉拌海带丝 海带泡六小时，（让里面的砷含量减少）煮开水，焯水一两分钟关火（千万不要焯水太久），立刻用冰水冰，（最好用漏网在水龙头充）这样才脆，切丝（叠在一起好切）然后蒜泥油两勺 蒜越多越辣越好吃 可以再切点新鲜的放在上面 朝天椒 一勺蚝油 两勺酱油 三勺醋 大半包代糖 芝麻撒一点鸡精撒一点点，（虽然说好像鸡精和乌醋在一起不好）好好吃
想尝试的菜 詹姆士的厨房：清蒸高丽菜，红烧秋葵，三杯花椰菜 阿基师傅风书的炒花椰菜
凉拌卷心菜（圆白菜，高丽菜）酱料1. 盐 醋 糖 芝麻酱 芝麻 麻油 酱料2: 丘比特沙拉酱三大匙 很多黑胡椒 白糖 盐 醋两汤匙 柠檬汁半个柠檬 焯高丽菜的时候心里面默念十下 就可以拿出来 youtube输入高丽菜 卷心菜 等好多素菜教学啊 最喜欢开心厨房妈妈
阿基师傅的炒高丽菜，youtube上看见的，我自己加了点蠔油，芝麻油，芝麻，撒上一点点stevia会好吃点，炒胡萝卜真的有股地瓜味，用半勺椰子油半勺牛油炒的，加了大蒜 葱段 我高丽菜先用糖和盐腌的，什么加盖子焖菜，什么先用开水再冷水，我洗的时候就先用很烫的水洗再用凉水洗的
我炒的真的很好吃，很入味，中间加了点水焖下因为已经腌了放了快两天了 当时腌出来好多好多水
凉拌黑木耳不可以发太久 一个小时吧 之后要洗干净不然有浮尘 或者热水发十分钟一定要盖锅盖 （阿基师傅）不然就没营养了 烧热水 水开放一勺盐 一勺醋 开了后两勺油 水开了后放木耳 再开了后关火 曼达小馆浸泡了凉水 阿基师没有直接热拌 加蒜苗 姜末 蒜末 金针菇诶 鱼露
5 辣椒油
5 醋1 三合油 曼达把花椒用小火焙开 然后捣成粉 加上面的材料 为了健康我用的panela 古方红糖 切点葱在上面好看 我不喜欢姜就不放姜了 多加了点蠔油 蒜粉 和一点卤水汁 很好吃
新创作的crepe卷饼： 玛咖粉 螺旋藻粉 蛋白粉 可可粉 燕麦麸 蛋清做成的crepe 不加糖 里面裹上德国酸菜和菠萝 酸甜口的好好吃 
做的时候要用瓷的杯子 不锈钢的杯子容易沾着 今日蛋清 加小麦胚芽燕麦麸小麦麸加亚麻籽奇雅子 卷上德国酸菜和菠萝很好吃 但是非常不好 因为吃完就睡 麸质的东西会让我过敏 吃完了后心跳加速了变72 吃完后便秘了一天 而且一玩儿手机就很困 
拍黄瓜 凉拌木耳等凉拌菜的汁不可以循环利用，因为有很多水出来，稀释了浓度，只可以倒掉
香煎鲷鱼
用料：
1袋鲷鱼
适量料酒
适量盐
2片生姜
1个柠檬
做法：
将生鲷鱼解冻
料酒腌制一会，用厨房纸擦干，抹少许盐。平底锅倒入橄榄油，放入生姜，鲷鱼双面煎至金黄，装盘后挤上适量柠檬汁
蔬菜沙拉🥗
用料：
6片生菜
10个圣女果
3个鸡蛋
适量沙拉酱
1大块鸡胸肉
1朵西兰花🥦
做法：
鸡蛋煮熟切厚片，西兰花切小朵用热水煮熟，圣女果切两半，生菜叶切小片，鸡胸肉腌制切片煎熟
淋上自己喜欢吃的蘸料
特别美味
清炒罗马生菜
罗马生菜清脆，好做！孩子吃，用的是零添加酱油，没有谷氨酸钠，用了点糖提鲜。
用料：
适量盐
一大颗生菜
3瓣蒜
适量糖
少许酱油
做法：
生菜洗净，控水，手掰成2段或3段
热锅凉油，放入切碎的蒜，炒出香味，放入生菜，快速翻炒，加入盐，糖，少许酱油，叶子变成翠绿色，出锅盛盘。
干煸豆豉扁豆
用料：
1大勺蒜蓉辣椒酱
300克扁豆
随意豆豉
2小条五花肉
5-6瓣蒜
1个红椒
随意干辣椒
1-2大勺猪油
1大勺生抽
1小勺料酒
1小勺糖
盐
鸡精
做法：
将扁豆撕掉两边的经，再去两头的蒂
将扁豆洗净，入开水锅中焯制半分钟到一分钟捞出
五花肉切片
将蒜切粒，红椒切段，干红椒也切段
锅入猪油，下入五花肉小火炒制，把五花肉的肥肉部分炒得微黄，析出一部分油脂
加入蒜粒和干红椒炒香
加入其它调味料和扁豆翻炒2-3分钟的样子，使其炒入味
快出锅前加入豆豉和红椒段
翻炒1分钟左右，加入鸡精即可出锅
糖醋苦菊菜
特别爽口的一个菜，酸甜可口，女同学的最爱
用料：
把苦菊
克白糖
勺白醋
勺香油
一棵苦菊菜
做法：
苦菊菜洗净，白糖，白醋，香油放入拌好即可
花环菠萝乳酪面包
何处合成愁？离人心上秋。纵芭蕉不雨也飕飕。都道晚凉天气好；有明月、怕登楼。 

秋词太多愁，只念半阙，惆怅就渐渐浮了起来。无病呻吟的愿望大抵都来自于某种音乐混合某种天气，大抵都是夜夜夜深邃，台灯的光亮中浮尘迷散，昏晦的桔黄纠缠头脑。无法安然入睡，这是一个长久以来困扰。

那天，对着路边一个垃圾桶，夕仔猛吸最后一口烟，用力捻熄烟头说：“你知道吗？那个喜剧演员Robin Williams死了，自杀。据说，自杀的人，大抵都是因为不能好好地接受自己。”大风强力地把他的头发扯向一边，阳光刺得他的眼眯成一道缝。
我也走向那个垃圾桶：“纵使生命很长，长得忘记了开始也看不清结尾，我们要做的也不仅仅是维系生命，曾觉得“死亡”沉重而悲戚，现在意识到只有懂得“向死而生”才能更好地面对自己和未来那些不可知的时间。”

谈论生死，真的需要很大的勇气。没有约期的别离。秋来恨别离，我们在以前的春天，夏天，秋天，冬天邂逅，又在后来的春天，夏天，秋天，冬天离别。秋季始凋零，一切都在走向消亡，一切又以一种完美的规则维持着循环。

无病呻吟了一大段以后，大家该明白要以我为戒了，不要太忧愁，今天的面包就要送给一到秋来心中戚戚然的孩纸们：不开心？吃点好吃的，就没事了。

故事还是要从神湾说起，神湾目前人气最高的水果就是“神湾菠萝”了，神湾菠萝个头小，一般一斤左右一个，大也不会超过一斤半，菠萝是很多花的共同结晶哦，菠萝上每一个小方格,就是之前的一朵花。削皮后,就能看到花蕊的红色残迹~像菠萝这样,由很多花共同组成的果实,称为聚花果,也是假果。菠萝外周软嫩香甜,由于中间是当初的那根大花梗,普通的菠萝中间较硬,味道也较淡，但经过改良的“金山种”菠萝香甜如蜜，丝毫不酸，入口脆嫩，中间的芯也非常脆甜可口，神湾菠萝夏至之后大熟，直至立秋之后。

今天这花环状的面包，亮点在于内陷，用天下无双的“神湾菠萝”做成果酱，混合奶油奶酪包裹在松软的面团中，表面撒上黑芝麻与香酥粒，咬一口果香奶香温柔混合Q滑滋润……不行，还得再来一个！
用料：
菠萝酱-菠萝500g
菠萝酱-柠檬1/4个
菠萝酱-砂糖100g
菠萝酱-红糖60g
高筋面粉250g
酵母1/2tsp
鸡蛋1个
砂糖25g
盐1/4tsp
黄油35g
牛奶100g
菠萝酱适量
奶油奶酪 30g
黑白芝麻适量
做法：
将菠萝去皮洗净切块
将菠萝块打成泥，挤入柠檬汁（我正好买到小的七彩柠檬，就用了两颗小的，您不方便买到小柠檬就用1/4个大柠檬）
酱菠萝泥倒入锅中加入两种糖搅拌均匀用中火熬煮
熬煮沸腾后转小火熬制，至用刮刀或者勺子划过，出现的纹路不会马上消失为宜
随后晾凉装瓶备用。
将所有面团材料混合揉至面筋完全扩展
将面团团成光滑圆团放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵
发酵至两倍大后取出用拳头按压排气
将面团分成8等分滚圆盖上湿布松弛10分钟
将面团按扁（中间略厚边缘稍薄）包上冷却的菠萝酱和奶油奶酪块
将面团捏好收口
将包好的面团依次摆入模具中
再次发酵至两倍大
表面喷水撒上芝麻（如果会做酥粒也可以做些酥粒撒上做装饰）放入预热170度烤箱，烤20分钟左右
菠萝在长
菠萝长大了
好多菠萝
黄了
切开切开
西米酸奶沙拉
酸奶百搭
用料：
西米
牛油果
鹌鹑蛋
酸奶
坚果
做法：
将西米煮熟备用
牛油果切小块，鹌鹑蛋切小块
将西米鹌鹑蛋牛油果拌匀淋上酸奶洒上坚果即可
麻辣口水鸡
以前在重庆住的时候每次闺蜜来都点名要吃这道菜，回老家了老姐时不时也要点，命苦啊
用料：
1只大鸡腿
1块鸡胸肉
一节藕
1个小点的洋葱
1块生姜
1根大葱
3根小葱
4勺生抽
1勺半醋
1勺藤椒油
1勺香油
3勺红油辣椒
12个青红尖椒
1个半蒜
2克味精
2克鸡精
3克白糖
适量八角花椒桂皮
1勺料酒
做法：
肉冷水下锅，加入盐，料酒，八角花椒桂皮大葱，烧开后撇去浮沫，煮到筷子插入不会有血水冒出，此过程视鸡腿大小灵活掌握
煮肉的空挡把藕，洋葱切丝，另起锅加水放一点盐烧开，藕焯水备用，洋葱我喜欢吃熟的所以飞了一下水，小伙伴们可不用麻烦
辣椒切圈，蒜切粒，准备开始调佐料
准备一盆冰水或凉开，肉煮好捞起立即放入里面，凉后沿纹路撕吧撕吧，撕好后码在刚刚的素菜上面
生抽醋香油辣椒油藤椒油鸡精味精白糖尖椒蒜粒搅拌搅拌，可以舀两勺刚刚那个鸡汤加入，试试咸淡，根据自己口味添加或减少佐料
淋在上面，撒上葱花，可以腌一个小时后再吃
减脂米饭只敢吃十口？这款杂粮米饭放心吃
自从开始减肥，再也不敢大吃米饭了，魔芋米热量低，口感不好，那来试试这个吧
用料：
一袋，180g（加水总重270g）魔芋米
30克小米
30克藜麦
3-5g可不加洋车前子壳粉
做法：
小米藜麦先蒸熟
魔芋米淘洗干净，混合，再加入壳粉，搅拌均匀
太适合无米饭不欢的减脂er啦
辣烤明太鱼
用料：
200g明太鱼
5g白糖
5g盐
10g辣椒粉
5g孜然粉
5g黑胡椒粉
10g蒜
2g海鲜酱油
2g芝麻油
2g味精
做法：
明太鱼的内脏去除，用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。将明太鱼去骨，切成块；蒜切片备用
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟
在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中
将烤箱预热至200度，置中层,烤10分钟
咖喱鸡肉饭（朋友整天来蹭饭 😁，超级美味，零失败）
浓郁的咖喱鸡肉，简直就是下饭神器，每次煮一大锅小家伙和爸爸都要来双份的 😂，大概这就叫幸福咖喱饭！再告诉你一个小秘密 🤫，隔夜咖喱更美味！所以我经常专门多做一些，第二条的便当🍱就有啦！
用料：
四个只鸡腿
半个洋葱
一个土豆
一根胡萝卜
小半碗青豆
一盒咖喱块
100毫升牛奶
一片芝士片
少许料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
2瓣蒜
适量油
一大碗高汤
适量米饭
做法：
食材准备好
鸡腿肉剔骨去皮，切成鸡丁，用料酒 盐 黑胡椒粉腌制片刻。
起锅也有放入腌制好的鸡块炒制变色后盛出备用
另起锅热油，放入蒜片 洋葱小块炒香，再依次放入土豆  胡萝卜翻炒片刻，然后加入高汤，没过食材，煮开。
然后加入炒好的鸡块 咖喱块搅拌均匀，盖锅盖中小火炖煮10分钟左右。
加入牛奶，搅拌均匀后，放入芝士片拌匀就可以啦！
米饭用小碗盛出倒扣在盘子上，点缀黑芝麻，浇上咖喱鸡就可以啦！
三人份，一起开动啦，一定要稍微多一些浓浓的汤汁，拌米饭简直太美味啦！一次一碗绝对不够 🤣
叻沙牛肉炒乌冬
本来想做叻沙汤面，把椰浆拿出来发现变质了，不得不换种做法，味道挺可爱的
用料：
500g乌冬面
2大勺叻沙酱
你说多少就多少牛肉
适量麻油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
150ml水
做法：
乌冬面
叻沙酱
牛腿肉，加糖、盐、淀粉、料酒和生抽腌制
热锅，加油，把牛肉炒至7成熟（自动屏蔽锅边那些怎么赶也赶不走狂热的粉丝）
加入叻沙酱略炒
加入乌冬打散，再加入水，隔一阵子翻炒一下让乌冬入味和收汁。差不多没水了就加入盐，糖和麻油调味
出锅
红烧五花肉或排骨
用料：
600-700g软骨排骨和肋排
500克换五花肉的话
用手抓的话1.5把，大约100g冰糖
排骨的话大量（三大勺）， 五花肉的话少量或不放醋
适量葱姜蒜
大约两大勺生抽
大约一大勺老抽
一大勺酒
五花肉才需要八角桂皮丁香
做法：
排骨或五花肉洗干净，过一下热水，热水里放葱姜。然后直接放不粘锅里面煎（不放油），直到颜色变黄而且自己出油。
所有调料（包括葱姜蒜）和肉放入锅中煮，按照口味调整。一开始水尽量少只要没过肉，加完料以后汤必须已经是甜死人不偿命当然酸味和咸味也要跟上，咸味可以略胜过甜味因为收汁后甜味会更明显。不要觉得收完汁会更咸更甜更酸所以一开始汤要淡！一开始汤不浓的话最后会完全没味而且肉里面的油渗透不出来！煮四十分钟左右收汁。
焖鹅掌
美味，满满的骨胶原。
用料：
12只鹅掌
做法：
用凉水+鹅掌，沸腾，下料酒，煮3分钟捞出用清水洗干净。
热锅冷油，下姜片爆香倒入鹅掌至微黄，加入柱侯酱、蚝油、盐、酱油、老抽，拌匀。
加入清水浸过鹅掌，下一小块冰糖，煑至沸腾，把所有食材放入压力锅，压30分钟。
营养黄鳝粥
一款老少皆宜，营养又美味的粥品。即可以做给老人吃还可以当宝宝辅食…😁
用料：
1条黄鳝
一片姜
两勺料酒
半颗菜椒
少许盐
一把粳米
少许（粥会更粘稠）糯米
做法：
新鲜宰杀的活黄鳝一条，去头尾，斩段。注意宰杀时的黄鳝血不要冲洗，因为会不新鲜，味道也不好还导致营养流失。处理黄鳝的同时就可以洗米熬粥了，用砂锅最好
烧热锅后放油少许，放入姜丝煸炒，倒入黄鳝段，加料酒去腥，然后倒入菜椒，放盐，翻炒至八成熟。
炒好的黄鳝段起锅凉凉，剔骨，黄鳝肉剁碎备用
砂锅中的米开花时，倒入黄鳝末，然后将粥熬至浓稠，可加入少许盐，使粥有淡淡咸味，如果宝宝吃则可不加
待粥熬好后，可以撒上葱花，更香…这道粥品老少皆宜，即营养又美味，熙乐目前二十二个月，很爱吃哦😁
芒果冰棒
芒果最好的甜品
用料：
一个大芒果
250g椰汁
适量炼乳
做法：
芒果一只捣碎
加入椰汁和炼乳适量
用捣碎机混和成芒果泥
放入冰棒模具中，放入冷冻室4小时以上
花菜炒肉
用料：
猪肉
花菜
蒜蓉
老抽生抽
白醋番茄酱
做法：
油加热放蒜蓉炒一下，放肉翻炒，然后一勺白醋半勺老抽一勺生抽，肉差不多的时候放花菜翻炒，然后放点番茄酱在适量放盐，翻炒盖起来俩分钟连续几次就可以出锅
红豆排包
前几天看到万万的那个排包就手痒痒的想做，正好还剩了一点金像高粉，昨天起了个大早就开始折腾着揉面，揉了多长时间我自己也不知道了，反正，揉的大汗淋漓，全身湿透，就权当减肥吧，不要说这还真是个减肥的好办法，于是我号召：要减肥就揉面。
我从不刻意晨练，早晨感觉该起床了才起床，不上班的时候做点家务，我把这就当成锻炼了，就像昨天早上，不过揉面可是个力气活，而且是非常非常不容易揉到位的，所以败机器揉面已经提到了议事日程了。
不过费了力气总算有了回报，LG说很好吃，比外面买的好吃多了，并且提出了强烈的表扬，一出炉还没有凉透就已经两个下肚了，第二天还惦记着那面包，做食物人大概最喜欢看到的就是这种情景了。要让人使劲干活，那就多赞美吧。这不，被表扬的晕呼呼的我已经满怀信心的准备潜心学习做面包，立志做出更多花样，更加美味的面包。但愿我这不是三分钟的热情哈。
用料：
350g金像高粉
100g低粉
100克（自制）蜜红豆
共300g牛奶加2个鸡蛋
50g淡奶油
80g糖
4g盐
4g酵母
50g黄油
做法：
高粉、低粉、酵母、盐放入盆里
鸡蛋打散加入牛奶、淡奶油搅拌均匀（实践证明，牛奶先不要加完）
把（2）慢慢的加入到（1）中，边加边搅拌
直到把全部加完后把面揉成团
把面团揉至具有扩展性，能拉出薄膜
加入黄油继续揉至可以拉出大片透明薄膜
放入温暖处发酵，夏天室温就可以了
当体积发酵至两倍大后
取出，等分成20个剂子，把剂子滚圆后饧20分钟左右
取一个剂子撮成长条状，然后擀成长15cm宽5cm左右的长条，取5克左右的蜜红豆均匀铺在面上
把面皮卷起
接头处稍捏一下
把卷好的面包卷排在烤盘里
放在温暖湿润处2次发酵至体积两倍大（大约30分钟）
表面均匀的刷上蛋液
烤箱预热180度，中层，25分钟左右
肉桂苹果酱
因为苹果快放坏了所以打算做成酱。这次糖有点多了。切苹果的时候小心别切到手。
用料：
5个苹果
2-3搪瓷勺糖
看着办蜂蜜
看着办柠檬汁
看着办肉桂
做法：
苹果削皮切块
小火煮
煮的时候加糖
水份快干的时候要一直搅拌，并且加柠檬汁和蜂蜜。
看到不是太稀就可以出锅啦。
百利甜巧克力蜜豆蛋糕（无油）
其实我只是为了不浪费我的巧克力而已啦233333
因为棒棒糖蛋糕的时候巧克力融了居然抹不上去！！！！！！死活就是抹不上去！！！！所以就拿来做蛋糕了，正好冰箱里还有一包买了半年都没用的糖纳豆就一起用了哈哈
这款小蛋糕用了水浴发烤的。十足的软妹哦，刚出炉就被我干掉了2个
方子可以做9个底部直径5CM的小纸杯
用料：
25G百利甜
蛋黄糊;
3个蛋黄
30G100％纯黑巧克力（喜欢什么巧克力放什么巧克力）
40G低粉
蛋白糊:
3个蛋白
30G绵白糖
其他
适量蜜豆
做法：
首先制作蛋黄糊，把黑巧克力和百利甜放入小碗中隔水融化。
然后加入蛋黄，一个一个加，加完一个搅拌均匀再加下一个。蛋黄加入完毕后倒入过筛好的低粉搅拌均匀至无颗粒。
接着我们来打蛋白，蛋白先用打蛋器打至粗泡，蓝后分三次加入绵白糖，打至硬性发泡就OK了~~
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀，不要画圈拌哈，会消泡的！拌匀后加入剩下的蛋白糊搅拌均匀。
油纸托放入六连模中，里面放上蜜豆，适量就可以不要放太多- -然后倒入做好的蛋糕糊，六连模放进烤盘，烤盘中注入热水。
放进预热好的烤箱里，160℃，40分钟
火烧馍｜新手不翻车｜电饼铛
疫情期间被朋友圈各种面食糕点刷屏，我妈特别羡慕。快递恢复后第一时间给家里买了电饼铛。
这是我妈第一次做面食，全家都爱吃的火烧馍。
火烧馍不发面也可以做，口感略硬一点，所以几乎不会翻车。特别适合爱吃馍的新手。
用料：
克面粉500
克酵母粉5
克白糖10
克食用油30
适量温水
做法：
和面揉面：除了温水，所有材料倒入和面盆。多次少量倒入温水，用筷子搅拌面粉成絮状。再用手把面揉成团，手、盆不粘面就行，不用追求面团光滑。
发面：盖上面盆，用锅盖、盘子、保鲜膜、塑料袋都行。天热可以室温发酵，天冷或者保险起见可以人工加热发酵——锅里倒开水，架上蒸架，面盆放上，盖上锅盖。放1个小时。（发酵温度截图来自bilibili@小高姐的魔法调料）
烙馍：面99%的概率是发好了，在面盆里随意揉一揉，拿出来放进电饼铛，不用刷油！比着烤盘大小擀开成大饼状。通电合盖。约4-5分钟，电饼铛会冒气，飘出馍香，开盖给馍翻面，再烙1-2分钟，出锅。用刀切的时候还有酥脆的声音😄
陈皮蜜汁芋头番薯
这个菜谱里面有两个熬糖配方：

做法1、老陈皮加糖熬的

做法2、自晒橙皮、桔饼、糖
用料：
1000克左右芋头/番薯
少许水
适量冰片黄糖
适量冰糖
少许陈皮（桔饼、新鲜橙皮都可以）
做法：
这是老陈皮（我的理解是：晒干放了很久的橘子皮，哈哈）

其实这个可以自己晒的，吃完橘子，把清洗干净就拿去晒干，然后保存好就可以了。
做法1、陈皮用适量温水泡着（这个水是用来熬芋头的）
做法1、锅内加入适量冰片黄糖、冰糖，小火煮开至糖融化。（还可以放桔饼）
做法2、一块桔饼切片，一片橙皮切块，把适量水、冰糖、黄片糖加入，大火煮开至糖融化。
。

⚠️橙皮是我前天吃橙子拨下来的皮，可以把皮晒干，然后密封保存好，炖牛腩，羊肉，红薯芋头什么的也很好用。
芋头/番薯 切块，不要切太小，容易煮烂。
把切好的芋头/番薯 加入熬好的糖水里，小心翻一下锅内的芋头，使它们均匀沾上糖水。

（如果会“抛锅”👈广东话是酱紫说的，就是拿着锅两边把手，把锅内食物直接抛翻面）
盖上高压锅，大火上气后压2～3分钟立即熄火。高压锅自动下气后才开盖。

⚠️必须大火；从锅子发出兹兹兹的冒气声开始计时2～3分钟。（不建议一下子做太大锅，容易糊底）
开锅后的成品～
成品～
成品～芋头好粉～
成品～
孜然土豆片
我是土豆脑袋！！没错儿，打小儿就好养活，就爱我妈炒的青椒土豆片，不求啥大鱼大肉，有土豆就知足⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝！所以。。。自然也喜欢吃薯片。。

来，自己动手！奏是烤土豆片太不出数了，感觉烤这两锅还不够我一人的！
用料：
2个土豆
少许孜然粉
2勺橄榄油
少许盐
做法：
土豆洗净去皮，我这俩个头都不大，也可以不去皮，但不去皮的还是薯条好吃，这种片儿建议去皮更好！
切片或是刨成薄片，稍微冲洗下，去除淀粉汤子，泡一会可以更脆生。。薄片烤完会香脆些，厚片不容易烤干，当然，如果你喜欢肉头的口感，也可以切厚片。。
泡好的土豆片控干水分后，撒孜然粉和橄榄油，抓匀腌制下！！
腌制一会就可以摆放到烤盘上，可以放密点，烤的时候土豆片会缩小一圈。。摆好后，用手捏着盐每片上撒一点，不要多太多，一点即可！！
烤箱180度后，放入烤盘，上下火15分钟后，取出翻面后再烤10分钟左右！

烤完可以趁热吃，也可以放凉吃！就是太不出数儿了(-᷅_-᷄)
家常版炸带鱼
用料：
成品袋装带鱼
适量姜
适量葱段
适量盐
适量料酒
适量油
适量面粉
一个鸡蛋
做法：
把带鱼洗净，放入料酒，姜，葱段，盐，进行腌制20分钟，把腌制好的带鱼用厨房用纸吸干水分，裹上面粉和蛋液
油烧开进行炸制，至金黄
炸完收锅完成
Tapas - 蒜油泡虾
这道原名是Gambas al Ajillo，gambas在西文里指的是虾，ajillo是蒜，al是个介系词“与”或是“和”，直译起来就是“虾与蒜”。

Gambas al Ajillo是道地的西班牙tapas之一，原本应该是要放辣椒的，但我手上刚好用完... 

总之！这道小菜的重点不是虾，而是要配面包。将面包狠狠沾满那个蒜油配着一起吃，才是最正确享受这道菜的方式。
用料：
15只虾
10瓣切碎蒜末
少量盐
足量橄榄油
少量西芹叶（可下可不下）
做法：
1. 蒜末在冷油时就下，中小火烧热后拌炒至香味出来。（火太大会焦）

2. 虾擦干，下油锅泡着，单面熟后将虾翻面。

3. 下足够盐，拌炒一下，上桌前将切碎的欧芹叶洒上去。
【宝宝菜谱】鳕鱼蝴蝶面
为了让宝宝营养跟得上，这次买的鳕鱼块。但是我宝宝不喜欢单独吃鳕鱼，所以我裹了些蛋清.宝宝吃的很香，(#^.^#)
用料：
1包蝴蝶面
块鳕鱼
半块胡萝卜
1鸡蛋
生姜
少许酱油
做法：
蝴蝶面一包
半块冻鳕鱼
胡萝卜切丁
鳕鱼解冻
解冻完后切碎，用姜片腌制一会去腥。然后将准备好的鸡蛋清混合拌匀（鸡蛋清可以不加，依照自己宝宝口味）
胡萝卜丁先过下油，翻炒一分钟左右加入冷水，加冷水是为了让胡萝卜更烂一些
水开后下蝴蝶面，裹了蛋清的鳕鱼，加盐和酱油上色
完毕，营养又美味
随意炒饭
用料：
随意隔夜米饭
2-3个鸡蛋
5片培根
随意五花风肉
半根莴笋
1根黄瓜
随意玉米粒
随意日本大根
少许盐
少许糖
少许（可以根据自己的喜欢）五香粉
少许（可以根据自己的喜欢）椒盐粉
少许（可以根据自己的喜欢）花椒粉
适量（根据自己鸡蛋，米饭的量）油
少许葱花
做法：
准备好以上食材，鸡蛋打散加入一点点盐备用。也可以换成自己喜欢的蔬菜和肉类！自己喜欢啥就准备啥，才能叫随意；
锅里倒入油，油热以后倒入鸡蛋，当鸡蛋部分凝固时倒入米饭（米饭最后是隔夜的冰箱里冷藏过的，这样炒出来的饭是一粒一粒的），饭和鸡蛋炒匀以后倒入肉类再继续翻炒，肉类熟了以后加入莴笋，日本大根再继续翻炒，最后加入黄瓜翻炒！
翻炒均匀后加入调料，可以根据自己的喜欢放量，但也不要放得太多！翻炒到饭出香味，地步会有些焦时放入葱花再翻炒几下就可以出锅了！
美味的随意炒饭完成！
蒜苔炒肉
（蒜苔回锅肉）
最喜欢吃饭店的蒜苔炒肉啦，每次都喜欢吃脆脆的却不焦的回锅肉，特别香！自己做这道菜也一点也不难哦！
用料：
1kg五花肉（带皮）
500g蒜苔
适量花椒
适量八角
适量葱
适量料酒
少量盐
少量生抽
适量酱
做法：
猪肉冷水下锅，放入生姜，花椒，八角，葱，几滴料酒。煮沸后捞出切片。不要切太厚哦！
锅中倒入一点点油（不要太多油，猪会炸出很多油），油八成热后下切好的肉片。炸出猪油变成金黄色即可
倒入蒜苔，蒜苔炒软后放入适量生抽和盐，炒匀后即可出锅啦！！
酸乳西葫芦
译自   クックパッド
http://cookpad.com/recipe/2269444
用料：
1跟西葫芦
适量盐
2大勺■ 沙拉酱
2大勺■ 洋葱（切细丝）
1大勺■ 优格乳
1大勺■ 白芝麻
3g■ 木鱼花
1小勺■ 淡口酱油
半小勺■ wasabi
适量■ 盐
做法：
将西葫芦表面抹上盐，腌一会儿以后用清水洗净
将洗好的西葫芦切成1～2mm的薄片，尽量切得薄一些
将■材料均匀搅拌后，加入切好的 西葫芦拌匀即可
🇷🇺俄罗斯葡萄干奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом
【俄罗斯葡萄干奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом】

🍰俄罗斯传统蛋糕，口感类似冻芝士蛋糕，但比其轻盈、因为加入了打发的蛋清。俄罗斯人喜欢搭配果酱和鲜果作为茶点(´･_･`)

    还是搬自бабушка Эммы哦！奶奶好可爱方子都靠谱又好用 ヾ(´▽｀;)ゝ

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💭此方用5个蛋可做一个4-5厘米高的10寸模具，温度180度上下火50分钟。

若想减量根据蛋的个数计算用量即可；
4个蛋8寸、3个蛋6寸依次类推。其它任意形状皆可。但要注意相应简短烘烤时间哦！

💭我这次做4个蛋 8寸圆模 烤45分钟。

💭自制奶渣戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102944467/
用料：
5个鸡蛋 
25克黄油 сливочное масло 
125克糖 сахар
50克酸奶油 сметана
500g奶渣 творог
80克面包渣（或粗粒小麦粉манная крупа）
75克葡萄干 изюм 
一点点盐 соль 
做法：
备料；
分离蛋黄和蛋清；
【蛋黄糊部分】
糖和室温软化后的黄油搅拌至粗颗粒；
（黄油不要液态的 是软化后固态的）
将蛋黄加入其中搅拌；
搅匀后加入酸奶油搅匀；
再加入奶渣搅拌；搅匀后加入葡萄干和面包渣（或манная）拌匀；
【蛋白糊部分】
蛋清加一小撮盐，电动打蛋器高速打发；
在拌好的蛋黄糊里加入一半打好的蛋白糊，用翻拌的手法拌匀后，再将整个面糊倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀；
模具底部铺油纸，侧面涂黄油；
将面糊倒入模具中，表面刮板抹平；
表面刷蛋液（也可不刷）
送入烤箱180度上下火40—50分钟
具体看蛋的量、5个蛋50分钟左右
减蛋烘烤时间依次递减……
💕奶奶刷了蛋黄的颜色是棕色～
💕我做的表面没刷蛋黄液，但就是觉得更漂亮呀～(///▽///)(///▽///)(///▽///)
🍓这个是搭配了Mickey的快手两分钟微波炉草莓果酱(￣∇￣)(￣∇￣)(￣∇￣)
https://www.xiachufang.com/recipe/102919688/
抹茶红豆千层蛋糕
用料：
40克黄油
60克红豆
10克抹茶
460毫升牛奶
190毫升淡奶油
4个鸡蛋
140克低筋面粉
做法：
融化黄油，备用
低筋面粉140克
低筋面粉➕抹茶10克。过筛加入
接着➕细砂糖30克。搅拌
鸡蛋4个。打散后，分次加入
接着➕牛奶，分次倒入。混匀
最后加黄油40克，混匀
记得过筛
接着饼皮制作。小火，刷子刷油，大概倒入50毫升，制成薄薄的抹茶饼皮
冒泡就可以了
大概可以做18张饼皮。然后放冰箱冷藏30分钟以上
接着内馅部分:淡奶油190毫升，➕细砂糖25克，红豆60克。抹茶8克。如果想用抹茶味道浓了就放，不喜欢浓郁的抹茶可以不放。建议还是不要放了。抹茶味有一些就可以了。
倒入淡奶油190毫升，用打蛋器打发。接着就一层饼皮一层内馅的铺上，铺完即可。做好后冰箱冷藏3小时，即可食用啦
内馅加了抹茶，所以中间的就是绿色的。不是白色了。想要颜色好看，我觉得可以不用内馅加抹茶
老北京炙子烤肉
早就听说老北京炙子烤肉的美味但是从来没吃过，这次决心要试试。非常简单的菜，澳洲羊腿肉也很嫩，久炒不柴
用料：
300克羊腿肉
一把大蒜苗
一把香菜
一根大葱
10克花生
1勺孜然
5克芝麻
2勺生抽
1勺老抽
2勺香油
2勺料酒
3克糖
做法：
羊腿肉切薄片，越薄越好
下生抽老抽料酒适量糖和香油腌制羊肉
切大蒜苗，大葱和香菜备用
炒香芝麻，花生和孜然，加适量盐打成末
烧锅至冒烟加适量油下羊肉，拨散煎至表面微焦乘出
再下点油炒蒜苗和大葱，然后下羊肉，适量老抽，再加香油以及打成末的蘸料炒匀。最后关火下香菜拌匀即可
带锅端出，香气满屋
电饭煲版皮蛋瘦肉粥
电饭煲煮出来的皮蛋瘦肉粥，省去了砂锅煮粥的麻烦，口感同样很棒。
用料：
180克大米
1200克水
3-4个皮蛋
50g瘦肉末
2片生姜
2汤匙油
适量香葱
适量鸡精
适量盐
做法：
（三人份）备料1：大米洗净，加少量水至刚好淹没大米；加入盐少量，油2汤匙，浸泡1小时以上。
备料2：生姜切丝；皮蛋切丁；香葱切末；肉末加适量盐和淀粉腌制片刻。
泡好的大米加水、生姜丝、瘦肉、皮蛋，电饭煲“煮粥”模式1小时。
1小时后，根据口味，选择是否加盐、鸡精；撒上香葱末就可以开吃啦。
清炒油麦菜（蒜蓉油麦菜）
我真是一只食肉动物啊啊啊啊啊啊～奈何爸爸命令要求必须每天吃青菜，然后其实我只吃油麦菜/茼蒿
上次有茼蒿菜谱～这次出油麦菜～
（其实差不多方法）
用料：
1颗油麦菜
一勺（炒菜勺）油
3瓣蒜末
半匙（八宝粥里面的塑料匙）盐
做法：
菜菜洗净，要从中间一切二～蒜切末
锅中倒油，八成熟放入菜，菜菜翻炒均匀，变成好看的翠绿色，放入蒜末
继续翻炒大概三十秒，放盐，翻炒均匀然后出锅～
下五碗饭的茄子酿肉
这道菜我以前在秋金小炒吃过，觉得很好吃，正好看到了四川烹饪杂志出了这个做法，敏敏再结合自己的喜好，就做出来了这道菜。其实和茄夹做法差不多，只是没有那么多工序，但做出来的又很好吃呢。


总的说来，这道菜就是把整根茄子对剖开后，往茄背上划刀口，并酿入肉馅，下锅炸熟后，装盘并浇上现炒的鱼香味汁成菜。
用料：
两根茄子
100克肉末
3个泡美人椒
2块泡姜
10瓣蒜
15克番茄酱
一小勺豆瓣
一个鸡蛋清
一根葱
少许盐
两勺红苕淀粉
5克白糖
5克香醋
适量色拉油
做法：
备菜
取肉末纳盆，加入适量的盐、生姜末、鸡蛋清和生粉，抓匀后码味。
另往碗里按照1：1的比例放入白糖和醋，我的白糖和醋都放了5克，醋用的是镇江香醋，这种醋没有那么冲。
加入少许红苕淀粉和水搅匀成碗芡。泡美人椒斩碎，葱切细，姜和蒜也都切成末待用。
茄子洗净，对剖开
在茄背上每隔数厘米便斜刀开口，酿入之前调好味的肉馅。
划口的时候，大家不要化得太深，不然待会儿塞肉或者炸的时候，茄子会断的。
如果锅小碗小的朋友，可以把茄子中间再对剖。
往锅里舀入油烧至八成热，下酿好肉馅的整根茄子炸至香酥且熟，捞起来沥油，装入盘中
锅里面留底油，下泡美人椒碎，豆瓣炒香，再加入姜米、蒜末、番茄酱翻炒
然后加入适量水把调料煮开，倒入事先调好的碗芡，大火收汁即起锅浇在盘中茄子上，撒些葱花，即成
特别下饭的一道菜哦，不信你试试
也可以纳入你新年菜谱哦
这几天先练练手吧
美味
下饭
煎饼果子
【食材】油，面糊，香肠切片/丁，鸡蛋，葱沫，香菜沫，咸菜丁，韩式辣酱，生菜，调料。
用料：
适量油，盐等
做法：
【食材】

油，面糊，香肠切片/丁，鸡蛋，葱沫，香菜沫，咸菜丁，韩式辣酱，生菜，调料。


【做法】

1、搅面糊。依次在面糊中加入油和盐；搅面糊的粘稠度接近于平时的搅鸡蛋；

2、油入锅。将油倒入烧热的平底锅，油量覆盖住锅底即可；

3、倒面糊。油热后取一勺面糊由锅中心开始划圈倒入，再用勺底抹匀面糊，使其成饼状均匀铺开；

4、加鸡蛋。打入一个鸡蛋，平铺、摊开；

5、加料。均匀撒入香肠丁、葱沫和香菜沫（也可加入自己喜欢的调料）；

6、翻面。待饼底呈金黄色，将其翻过来煎有鸡蛋的这面；

7、抹酱。将辣酱均匀的涂抹在金黄色面上；

8、撒咸菜丁、放生菜。将咸菜丁撒在有辣酱的饼面，再放上生菜；

9、待另一面饼煎至金黄，折叠，装盘即可。
秋日午茶系列—巧克力风味海绵纸杯蛋糕
今天，一早起来心情就特别好，因为难得夏日的早晨里竟然吹到了微微凉风，阳光明媚，空气里满是秋天的味道！因此心情美美的我也在今天研发了一种新口味的纸杯蛋糕，之前做戚风杯子做的有些腻了，所以想说给客人尝试下类似海绵蛋糕一样扎实口感的蛋糕也不错！当然为了配合海绵的扎实口感，我舍弃了比较经济的淡奶油霜，改成了法式纯奶油霜，也就是实实足足的动物黄油加蛋奶糊调配而成，非常下本的！！想说市面上这种蛋糕已经很少见了，就算有，大部分都用的麦淇淋，也就是俗称的人造奶油，像我这种真材实料的，也只有家中可以享受到了！！！

海绵蛋糕胚子来自君之老师的配方，非常感谢君之，几乎任何一种糕点的配方都收入囊中，对我等正在烘焙路上赶路的后辈们的贡献实在太大了！！~

此配方用量可以制作6个直径6厘米的大纸杯蛋糕！
用料：
60g#蛋糕体
20g可可粉（法芙娜）
3枚鸡蛋（不带壳约50g一枚）
50g细砂糖A
30g细砂糖B
30g无盐黄油（总统）
60g低筋面粉
#纯奶油霜
2个蛋黄
45g细砂糖C
15g牛奶
45g淡奶油（总统）
适量香草精（味好美）
120g无盐黄油（总统）
少许黄色食用色素（惠尔通）
#巧克力甘纳许（用于蛋糕体内部填的馅料）
20g淡奶油（总统）
20g黑巧克力（法芙娜）
#表面装饰
适量巧克力豆（或巧克力卷）
做法：
（—准备工作—）
1.黄油隔热水融化至液态备用；
2.低筋面粉与可可粉混合过筛备用；
3.蛋白蛋黄分离，置于两个无水无油的容器中备用
（—蛋糕体的制作—）
蛋黄里加入细砂糖B（30g），用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松
蛋黄中分三次加入融化的黄油，每一次加入后都用打蛋器搅打均匀再加入下一次，直到形成浓稠的蛋黄糊
在蛋白中分三次加入细砂糖A（50g），用电动打蛋器打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋头呈现弯弯的小尖角，形成蛋白霜
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，混合两者
加入剩余的蛋白霜，用轻柔的手法用刮刀继续翻拌均匀，避免过多消泡
一次性倒入过筛后的粉类，用橡皮刮刀以翻拌的形式快速混合面糊，直至均匀细腻，无粉团和结块
将材料装入裱花袋，以圆形裱花嘴将面糊挤入每个纸杯中，8分满即可
烤箱170℃预热，中层，烤20-25分钟左右（具体数值视自家烤箱脾气来调整，一般烤到表面蓬起，牙签插入蛋糕中心没有附着物即可）
出炉后，待蛋糕稍微冷却，用小刀将蛋糕中心挖一小块，用来填入巧克力甘纳许
（—甘纳许的制作—）
20g淡奶油煮开后，离火，加入切成小块的20g黑巧克力，让巧克力融化成液态，用刮刀将其混合均匀，形成柔润的黑巧克力甘纳许
待甘纳许冷却后，用小调羹舀一些填入每个蛋糕体中心
（—纯奶油霜的制作—）
蛋黄+细砂糖C（45g）+牛奶+淡奶油+香草精一起倒入小奶锅，中火加热，边加热边以画圈形式搅拌，直到锅内混合物温度升至80℃，表面出现小气泡后离火，稍稍冷却后放冰箱冷藏，形成蛋奶糊
黄油软化后，用打蛋器搅打至蓬松，加入一点点黄色素（为了凸显秋天的味道，我使用了中黄色，当然也可以不加），和黄油充分搅匀
冷却后的蛋奶糊分次加入黄油中，继续搅打至顺滑，形成法式纯奶油霜（如果想提升下风味，也可以少量添加一些酒类，比如：百利甜酒或者朗姆酒，一小勺即可）
将奶油霜装入裱花袋，用6齿星形花嘴在蛋糕表面挤出三层漂亮的漩涡形状，再撒些巧克力卷或巧克力豆装饰即可
如果有兴致，还可以用翻糖做出糖树叶来点缀，烘托出浓浓的秋意！
老北京炸酱面
用料：
三两五花肉
一袋干黄酱
少许姜
少许葱
少许料酒
我用的是白菜，也可以黄瓜或者芹菜任意蔬菜切丝
做法：
葱姜用油爆香，倒入五花肉，加一点料酒
加入用水豁开的干黄酱，加水至1/2处，大火煮沸转小火
煮好面条，过凉水，任意切一些蔬菜
开吃
黑爵坚果乳酪面包
用料：
1000克高筋面粉
300克法国老面
15克可可粉
5克竹炭粉
40克白砂糖
10克酵母
280克巧克力豆
720克水
18克盐
400克MG奶酪
200克核桃
60克糖粉
做法：
将高筋面粉1000克，竹炭粉5克，可可粉15克，白砂糖40克，放入厨师机中，酵母完全溶解在水时，再倒入厨师机中，一起打面。
当面团开始成型，表面干燥粘手没光泽时，加入300克法国老面。如果没有法国老面，高筋面粉和水比例按照3:2比例直接在第一步加入。
当面团表面干燥有光泽有弹性，但是拉出来薄面膜易断，在加入盐，
面团的筋度完全扩展，面团挺立柔软，能拉出非常薄的面膜，断口整齐，面团制作完成。
面团制作快完成时，加入280克巧克力豆。
面团制作完成后，包裹保鲜膜，松弛
面团在松驰时，制作馅料，先将MG奶酪🧀️隔水软化。
将软化好的奶酪和糖粉，核桃搅拌均匀，备用。
面团松弛好切割成小面团，150克/个
面团切割好后，进行醒发。
小面团醒发完成后，先将小面团弄成三角形
再在面团上涂上馅料，再卷起来。
将卷好的面团再次醒发。
面团醒发完成后，撒上面粉，割两刀
放入烤箱，先喷蒸气3秒，上火200  
下火180  时间12到15分钟
烤好之后，冷却
西施虾卷
用料：
虾
猪网油
莴苣
胡萝卜
做法：
虾仁剁泥，胡椒粉玫瑰露盐糖腌制
玫瑰露给猪网油去腥，把虾泥铺满猪网油，放入莴苣条胡萝卜条卷好
150度油温炸8-10分钟。切片摆盘
［生酮早餐］爆浆芝士黄油蛋饼
用料：
3个鸡蛋
2片芝士片
40克黄油
做法：
电饭煲预热。
黄油隔水融化成液体，加入鸡蛋，搅拌均匀，迅速倒入中电饭煲。
趁蛋饼底层刚开始成型时，将芝士加入到蛋液中层（不要露出来），加盖继续加热。
约5分钟后，蛋饼成型。关电源冷却即可开动。
切开的时候有热芝士流出来哦😊
油条蛋炒黑米饭
我们酒店经常有这道菜，儿子很喜欢
于是自己去菜场买了黑米
结果完不同，寻寻觅觅了很久，才知道不是黑米，是乌米
重新买了材料，好好准备了一番，成功
用料：
油条，一定要老油条
鸡蛋两个
乌米一斤
萝卜一点
香肠
肉松
做法：
乌米用蒸的，更好吃
一定要老油条
配料清炒，➕蒸好的乌米
放盐，料酒，耗油
炒好后再放油条
出锅后再➕肉松