xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手番茄打卤面
好吃的快手打卤面
用料：
1个西红柿
5个口蘑
n朵，没有可不加木耳
半根葱
面条
生姜
蒜
番茄酱
做法：
将葱姜蒜切丁，西红柿切块，口蘑切片。
锅中烧水，带水开后，放入面条，同时另起锅烧油。
当油温至七成热，加入葱姜蒜爆香，下入口蘑西红柿木耳，大火炒至断生。加入适量凉水，适量番茄酱，生抽，醋，盐。
水开后，关火。将煮面条的锅，同时关火。
把汤汁浇在面条上就可以出锅了。
家常版鸡爪煲
鸡爪煲是大家都喜爱吃的食物之一，疫情期间，家里用简单材料做个家常版鸡爪煲，饱饱口福也是很便利的。不用豆瓣酱等重调味料，家常版更清淡一点，多吃也不会咸口，不是重口味，老人和小朋友完全无负担，也能吃的很开心🥳。整理好菜谱，分享大家！
用料：
8只鸡爪
4个鸡中翅
6个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2朵香菇
芝士年糕
2个辣椒
2生姜
6瓣带皮大蒜
2勺蚝油
4勺生抽
2勺老抽
做法：
备菜：按照图片中的材料洗净备用。
小土豆是大陈岛产的，皮薄肉黄，非常粉糯。我们都直接拿多功能剪刮皮撕掉。推荐粉糯种的土豆哦！
鸡爪，鸡中翅入冷水锅焯水6分钟，锅里下适量料酒和姜片去腥。
大火煮沸会出来很多杂质，需要沥干入冷水二次清洗，增加弹性。
锅里倒入适量油爆香姜蒜。
洋葱对半切成小块，先使用一半过油爆香，另一半出锅前加，既有洋葱香，又有洋葱爽脆口感。
下半颗洋葱爆香。
放入胡萝卜翻炒片刻出红油。
下小土豆继续过油翻炒片刻。
放入辣椒、鸡爪、鸡中翅和香菇过油炒香。
看到鸡中翅微微焦黄，放入2勺蚝油，2勺老抽，4勺生抽5勺料酒调味，炒出酱色入味上色。
加入600ml清水大火煮开。
煮沸后要持续大火约10分钟，快速出胶质的关键。转小火10分钟。
汤汁渐浓越收越少，约剩余40%时放入另半颗洋葱（这时候放，会保持洋葱爽脆口感，增加甜味）。
放入芝士年糕，开大火让芝士年糕快熟约6分钟左右即可。
年糕约煮6分钟后放入大蒜苗，开盖大火收汁。
建议多留一点汤汁，可以拌饭，哈哈哈😄…我是从小吃猫儿饭长大的，可见我是有多爱拌饭！！
家常版鸡爪煲，没有放豆瓣酱和虾，朴实又家常。香菇太入味了，千万不要吝啬，一定要多放一点香菇。
孜然羊肉片
用料：
克羊肉片
半个洋葱
适量孜然粉
适量油
适量盐
适量料酒
克糖
片姜
味极鲜
做法：
锅中放油煸炒葱花、姜
撒入肉片翻炒至变色，加料酒、圆葱丝、味极鲜、蚝油。
炒3分钟左右后，加盐、孜然粉。翻炒出锅。
糯香～鸡蛋煎麻糍块
用料：
3个鸡蛋
2根葱
1块或一根咸肉或香肠
少量盐
6个麻糍块
做法：
准备食材
锅里放一点点油，码入切好的麻糍块，可以适当撒一点水。这样可以使麻糍容易软糯，不要加多。
用铲子压扁，相互变成一个饼状。
翻面再煎一下。取出备用。
将葱、肉丁、盐加入蛋液打匀下锅。在这个状态下把刚才成型的麻糍饼铺上，成型后取出。再重复一次步骤6，将反面也铺在蛋液上。
这样双面都裹上蛋液了。
喜欢辣的可以在上面刷一点喜欢的酱料。
天贝水晶素扳指
保留食材的原汁原味，蒸的清香满屋！
用料：
冬瓜
天贝
胡萝卜
木耳
青椒
盐
胡椒粉
白糖
油
淀粉
做法：
天贝、胡萝卜、木耳、青椒切丝，冬瓜去皮去瓤，用模具制作成圆形扳指状
用开水将天贝、胡萝卜、木耳、青椒丝汆透，用盐，糖白胡椒，根据自己的口味调味，拌匀
将拌好味道的各种原料丝，依次码在冬瓜圈中，入盘上屉蒸3~5分钟
盘子里蒸出来的鲜汁，单独滤除，勾薄芡后浇到菜上即可
微波炉三分钟做低糖甜品: 鸡蛋牛奶苹果布丁~
同样是微波炉三分钟做法，
这次来做一个快手小甜品。
无油低糖很健康，
适合吃个下午茶，
或者晚上肚子饿了顶一下，
不会因为吃太多有担负。
鸡蛋牛奶水果都是很健康的天然食材，
美味又健康，何尔而不为？

几乎相同的材料，
这个版本是鸡蛋布丁甜品，
另外出过一个算菜肴的咸口鸡蛋羹版本，可戳此链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/104670923/
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
10克糖
小半个苹果
做法：
材料就这么简单。一枚鸡蛋打散，
加入约一倍或再稍多一点的牛奶
和一小包5克白糖，把液体搅拌均匀。
（加清水也可以，但既然是吃甜品，
还是有奶香味儿更好。）
（液体可以过滤一下去除气泡，
成品布丁表面更光滑，因为我会
在上面放水果丁，就省略了此步。）
混合好的鸡蛋牛奶液，
用好看的敞口容器装着，
不超过八成满，置于微波炉正中间。
（加热过程中会沸腾，太满会溢出来。）
因为份量小，我的微波炉高火加热
一分半就好了，液体已经完全凝固
但软软弹弹的不会太老。

表面无法避免会不太光滑，
原因可能是高火短时间剧烈加热，
建议可用中小火延长加热时间试下，
但不要一次性加热太长时间，
半分钟半分钟地加，
并守在微波炉边看着效果。
苹果切小丁，铺在布丁表面，
小半个苹果就够了，
当然想多多的厚厚的堆上去也没问题，
只要不把布丁表面压破。
再给苹果碎表面洒一小包5克糖，
这就做好了，全程是不是三分钟搞定！
苹果表面的糖霜提供些微的甜度，
也像是下雪结霜一样提高了颜值。
清清爽爽简简单单的一分轻体甜品完成。
剩下的半个苹果还能切片摆个盘，做作~
用勺子挖着吃，布丁体很嫩滑，
带着淡淡的甜，没有鸡蛋腥味儿，
只有鸡蛋和牛奶的香味~
太小份量了，几口就解决了，不够吃~
重芝士蛋糕🥧
用料：
100克消化饼干
250克奶油奶酪
100克黄油
一个柠檬汁
10克玉米淀粉
2个鸡蛋
50克细砂糖
50克牛奶
30克奶油
做法：
材料
材料2
打发
1
2
3
成品
成品🍰
韩式拌饭（无辣酱版）
老年人养生之不想吃辣，不想吃油系列
用料：
1碗玉米米饭
1/3根胡萝卜
适量鸡胸肉
3朵香菇
半个西红柿
半个洋葱
1把黑豆芽
4棵菠菜
1/3根黄瓜
1个鸡蛋
2勺拌饭海苔
2勺生抽
2勺黄豆酱
1勺香油
少许胡椒粉
1勺油醋汁（可省）
做法：
把这些食材准备好，切一切
鸡胸肉腌一下，生抽1勺，盐少许，黑胡椒少许，蚝油一勺，十分钟
开炒，少许油，然后洋葱，西红柿，鸡胸肉，一起炒，放黄豆酱，一勺生抽
放上香菇继续炒，炒到西红柿融化掉，这个时候可以顺便烧水
胡萝卜，豆芽，菠菜煮熟～
把玉米饭放在碗底
将菜放在上边，然后放一勺香油
灵魂来了，一个溏心煎蛋，两勺拌饭海苔
搅吧搅吧～就酱～别问，问就是好吃哭了～
补气补血鸡汤
这鸡汤既补气又补血，是高营养汤哦
用料：
一只（一鸡可两吃，我把骨头剔了出来，肉拿去做冬菇滑鸡了，）清远鸡
各一点共30克，也可以药材（红枣，枸杞，龙眼肉，党参，当归，黄芪，）
姜，盐
做法：
把鸡的肉和骨头分开，再把药材全部洗干净，拿一个大容量的炖盅，把药材放入碗底再把鸡骨头放在上面和放几片姜，然后用高压锅隔水炖一个小时
等气下伐时开盖，放丁点盐但千万别放多了盐，因为这汤有些甜放多了盐就相冲了，调好味即可。
蒸包子
第二次蒸包子
好吃在馅
用料：
皮
500克面粉
5克酵母
260克水
【10个量】素馅
2个鸡蛋
木耳
1根胡萝卜
【10个量】肉馅
250克猪肉馅
150g你喜欢吃的蔬菜
随意你喜欢的调料
[2h-4h]时长
1-2小时和面发面擀皮
（15分钟）等发酵的时候 调馅
15分钟包
15分钟醒发
20分钟蒸
做法：
和面，500g面粉 5g酵母 260g水 
发面，
分面团，
擀皮
一般一斤面可以包20个左右 

调馅
素的 胡萝卜鸡蛋木耳 炒熟降温备用
肉的 猪肉绞馅250g  加料加配菜 加个虾仁

包呀包
锅里烧一下水 不用开
把包好的包子放进去醒发15分钟


水开后整15-20分钟
肉的多一会 素的少一会
关火闷两三分钟
取出晾晾开吃
别烫着了
冬瓜肉片汤
用料：
半个鸡蛋
克冬瓜
克瘦肉
勺淀粉
片姜
勺鸡精
克盐
做法：
冬瓜切片备用
肉切片加淀粉，我自己加了一个鸡蛋
用猪肉炒一会冬瓜，然后加水，水开后放入肉片，然后加盐和鸡精
萄之夭夭-葡萄冻撞奶
最近很火的水果冻撞奶也想尝试一把，今天有时间试了下，很不错
用料：
20颗葡萄
500克水
80克椰奶
8克凉粉
15克白糖
做法：
将葡萄放入水中用一撮面粉洗净，去皮，留着皮下一步煮出颜色，肉可以吃掉，甜甜的。我喜欢吃原始的葡萄，后面嫁接出来的品种不是酸就是涩，不好吃。
将500克水烧开加入葡萄皮小火煮2分钟煮出颜色，关火捞出皮，加入糖和凉粉搅拌均匀后开火，煮沸腾后小火2分钟，放凉后倒入杯子里。
放入冰箱冷藏2小时，时间不固定，可以随时查看一下状态，冻住了就可以拿出来，加入椰奶，我用6克椰子粉加75克水兑出的椰奶。
搅拌搅拌，漂亮的撞奶就做好啦
老鸭粉丝汤（快手版）
小朋友爱吃老鸭粉丝汤，外面卖的汤雪白的，不怎么敢喝，常做饭的都知道，一般汤炖了也就是乳白，所以自己做吧，健康一些！
用料：
四分之一个盐水鸭
2个大的鸭肫
一块鸭血
少许油豆腐
少许香菜
少许盐
2把山芋粉丝
少许蘑菇精
做法：
去熟食店买盐水鸭的时候，喊他不要剁，我买了半个，回来一切二，然后把肉片下来，切成小片，鸭肫鸭血也切片，香菜油豆腐洗好切好。
片过肉的骨架，剁下块，用油炒下加水大火炖白，我炖了10来分钟，把骨架捞出来加盐，少加点哦，鸭子本来就是咸的，放鸭血油豆腐煮开，在放粉丝片好的鸭肉鸭肫，烧开就好了。
出锅加香菜加少许蘑菇精，比街上卖的都好吃！
生酮-自制杏仁奶
自制杏仁奶 Homemade Almond Milk
配料表里是8份（8 servings）
每份（Per serving）
55大卡，脂肪5g，蛋白质1.2g，碳水1.6g（10%）
用料：
1½杯生杏仁（在水中浸泡一晚）
4杯水
一杯＝240ml
做法：
翻译自该书

倒掉杏仁中的水，在食物料理机或搅拌机中加四杯水和杏仁。打至顺滑有些厚重像奶昔一样的质地。



用纱布等工具过滤，除去杏仁糊。
杏仁奶倒入密封容器中在冰箱可保存至少一星期。
外婆捶山茄
在青岛的开海餐厅吃到的，惊为天人哦不惊为天茄…于是就想着复制一下，综合参考了别家方子，又调整了一下，因为比较简单，步骤图就很简略。
用料：
2-3个茄子
1个松花蛋（皮蛋）
1个尖椒
一把熟花生碎
可选生抽
适量米醋
适量香油
适量白糖
可选蚝油
适量蒜蓉
可选辣椒/辣椒酱/辣椒油
可选虾皮
做法：
茄子、尖椒洗净，放蒸锅蒸熟（如果不能吃辣，尖椒可选没太有辣味的）。
茄子、尖椒蒸熟后放凉，最好能将外边一层皮撕掉，方便后边捶成泥。
用石臼将茄子、尖椒、皮蛋、蒜分别捣碎，要捣的烂烂的，盛在碗里。
调味加入生抽、米醋、香油、糖，可根据需要加入蚝油、盐、辣椒油等。后边如果要裹薄饼吃的话可以调味略微咸一点点。
调好味，表面撒花生碎和虾皮，就能上桌啦。吃以前拌匀，拌米饭或者裹薄饼甚至直接吃都很好吃~
芝士年糕部队火锅
没故事 老婆爱吃
用料：
2片芝士
一袋泡菜
1把金针菇
1包方便面
1包年糕
做法：
准备工作做好后面极其简单
黄油
洋葱切丝
调酱料
关键秘诀
摆放在锅里 
浇上酱
加点水他开始煮
中间方块方便面和芝士
最后放点年糕
开吃
极其好吃
圣诞蛋糕卷
用料：
170克蛋白
4个蛋黄
63克低筋面粉
73克细砂糖
6克红曲粉
15克开水
42克玉米油
63克牛奶
做法：
水煮沸腾
关火，倒入红曲粉
拌匀，放一边待用
打蛋盆放入牛奶和玉米油
拌到乳化状态
筛入低粉，拌匀
加入蛋黄，z形拌匀
蛋黄糊分成平均分成二份，一份原味，一份倒入红曲粉糊
拌匀
蛋清分三次糖，打发给如图，大弯勾。这步不明白，翻看毛巾卷食谱，或问我拿视频看
蛋白平均分成二份
原味翻拌均匀，这步不明白，翻看毛巾卷食谱，或问我拿视频看
红色部分翻拌均匀，这步不明白，翻看毛巾卷食谱，或问我拿视频看
红色部分翻拌均匀
两份面糊做完后，装入裱花袋，裱时速度要快，因为手温高，也容易消泡
预热180度，中层，上下火180度，烤23分钟。
出炉震两下，待凉
脱模，我们要这底部的毛巾卷做表面。所以脱完模，再翻过来。毛巾卷在底
打上奶油，放上草莓。这步不明白，翻看毛巾卷食谱，或问我拿视频看
转起来。这步不明白，翻看毛巾卷食谱，或问我拿视频看
好看的纹路蛋糕卷出来了
组织细腻可口
家里人不爱奶油，所以我放得比较少。
不明白请加我微信
美味地道台式三杯鸡
每每吃台湾菜，“三杯鸡”是必然要点的！因为喜欢，所以研究，终于足不出户就能尝到地道的“三杯鸡”了！

“三杯鸡”指哪三杯呢？台湾金兰酱油、台湾红标料理米酒、台湾胡麻油

“三杯鸡”的灵魂：九层塔！这味调料是绝不可缺失、无法替代的！！！
用料：
3只鸡腿
12汤匙米酒
4匙生抽
2匙老抽
20g九层塔
10瓣大蒜
30g姜
20g麻油
25g冰糖
3根葱
2个红尖椒
做法：
前一天晚上的准备: 把鸡大腿洗干净
鸡腿改刀切成块，取适量生姜切片，小葱切段
加两勺料酒，两勺六月鲜，加盐少许，油少许，放入姜片和葱段，给鸡腿做个 “马杀鸡”后，放入冰箱冷藏，这样鸡肉可以入味
三杯鸡的重中之重：台湾红标料理米酒、金兰酱油、胡麻油。既然是台式三杯鸡了，当然要选择一些正宗的调料咯
三杯鸡的香料：冰糖、大蒜、生姜、小米辣椒以及“灵魂——九层塔”
把鸡块放入冷水中煮沸，去腥
煮沸后取出鸡块
锅中倒入麻油，烧热后放入姜片、大蒜和小米辣，一起煸炒到姜片和大蒜微微泛黄，香气扑鼻
倒入鸡块，开中大火煸炒片刻，随后加4汤匙金兰酱油，2汤匙老抽，继续煸炒到酱油均匀上色，随后倒入红标米酒没过鸡块，大约12汤匙，加入冰糖，翻炒两下盖上锅盖，焖大约10分钟
约10分钟后已经可以闻到非常浓郁的鸡肉香味了，尝一下味道，看咸淡是否适合。放入九层塔，开大火，盖上锅盖，再收一下汤汁，大约2分钟后，整个厨房都可以闻到九层塔的清香伴着鸡肉诱人的香气，就能关火了。
开盖，出锅、装盆、摆造型、拍个照、开吃…………一气呵成😋
懒人版红枣粥—捷赛私房菜
宋美龄一向喜爱清淡饮食，每日必有粥汁佐食，尤以每晨必喝一碗粥为荣为乐，笃信粥能养胃，这倒是跟现在很多人的理念相同。红枣一向被看作是一个药食兼备的极佳食品，更是宋美龄钟爱之物。我们也可以用“粥师傅”熬制红枣粥，不仅可以把粥煮到恰到好处，还能让红枣的香甜与米香充分融合，米粒饱满入口丝滑，口味极佳。
用料：
100克粳米
20枚干红枣
1200毫升水量
做法：
干红枣用水煮10分钟左右，捞出去核备用；
大米洗净加1200毫升水，下入处理好的红枣；
盖好锅盖，按【自动】开机，按【MENU】选择【大米粥】功能进行自动烹制；
烹饪结束盛出即可。
超Q的水煎包
用料：
120克面粉
2克盐
60克水
1-2勺生抽
1-2勺十三香
6朵香菇丁
1根香肠丁
150克胡萝卜丁
2个鸡蛋碎
1小小把粉条碎
7-8朵木耳丁
做法：
和面，盖上保鲜膜20分钟，擀成饺子皮。
鸡蛋炒熟，切碎，木耳香菇香肠粉条全部切丁，加入十三香，生抽。
包成小包子，锅底刷油，煎至底部有糊嘎嘎。
加水，没过包子一半即可，转大火，盖盖子，闷5分钟，关火，开锅！
姬松茸茶树菇鸡汤
用料：
克茶树菇
朵姬松茸
只鸡
颗红枣
粒枸杞
克盐
做法：
广东靓汤1688例
原材料：茶树菇剪掉根部。洗干净，泡开
鸡焯水，和材料一起放入锅中
煲40分钟，大火烧开转中小火
出锅前放盐
奥儿良鸡翅（空气炸锅版）
用料：
10个鸡翅
三小勺奥儿良腌料
随意量峰蜜
做法：
鸡翅洗净，用牙签全部扎上小孔放便入味，然后放奥儿良腌制3小时，再然后用保鲜膜封上。
腌制3小时以后放入空气炸锅180度20分钟，10分钟停一下两面刷峰蜜，翻另一面再炸10分钟，然后出锅，觉对比买的更好吃。
欢迎留言
新疆拌米粉
在家里不能出门 外卖也停了 只能用螺蛳粉里的米粉做着吃解馋
用料：
一包米粉
适量花生碎
两根芹菜
一个鸡蛋
适量胡萝卜（可省略）
适量小葱末
一包螺蛳粉里的酸豆角包
做法：
粉根据螺蛳粉包装上的说明煮好 煮好之后根据自己的喜好选择过水或不过水
把所有的料码在米粉上
拌匀就可以吃啦
真的巨好吃
又做了一次
自制枇杷膏
热爱厨房热爱生活
用料：
两斤枇杷
500克左右冰糖
做法：
枇杷撕开，不要撕得太烂，最好对半开，然后用冷淡盐开水泡一会，弄出来用沥水盆沥干，然后放上冰糖，腌一会就会出汁，然后就把锅放灶上！
很快就会出很多汁，然后就一直中火，小火的熬，还要不停的搅拌，怕胡锅，粘锅！把汁都熬得差不多了，就可以关火了
冷却以后就是这样的了，装罐中冷藏
花开富贵虾
花开富贵虾是每年餐桌上不能少的一道菜了。红彤彤的虾仁寓意着来年生活红火兴旺。
搭配滑溜溜的粉丝，希望来年顺顺利利。
虾肉高蛋白，低脂肪，特别适合老人 和小孩食用，再搭配蒜蓉，开胃又不会油腻。
一道好吃的大菜，其实并不难啊！简单几个步骤，你也能变成那个最巧手的主妇。
家里几个人就选几只大虾，如果没买到大只的虾，那选择小一些的海白虾多码上几只也是没问题的。
我家的蒸锅比较小，我就分开蒸了再组装在一起！
一家人吃饭，要的是一个开心，过程什么的不重要啦
用料：
8只九节虾
50g干粉丝
20g金蒜碎
20g生蒜蓉
适量食用油
适量生抽
适量香菜碎
做法：
干粉丝提前泡发到变软，九节虾洗净去虾线，将九节虾从虾背切开，不要切透
金蒜碎混合生蒜蓉加入适量生抽拌匀
粉丝铺在盘子下，上面放上切开好的虾，虾肉上撒蒜碎，蒸锅上汽，放入虾，大火蒸6分钟，取出撒香菜碎备用
另起一锅，烧食用油适量，油热淋在蒸好的虾肉上即可食用
蜂蜜柚子茶
最近自己嘴巴干都脱了一层皮，这会儿家里有买的柚子。来一场说做就做的蜂蜜柚子茶吧！
用料：
两个柚子
200克冰糖
1000克清水
做法：
用柚子用盐搓洗下。柚子削皮切丝。
果肉大概是柚子皮的四倍。放多了柚子皮容易苦。不喜欢可以少放
柚子皮用盐水，泡一小时去除苦味
开火煮至软烂变色 大概十分钟
果肉掰碎 同时重新烧水煮柚子皮  换水减轻苦味。
     水分减少    大概半小时后加入果肉和冰糖
不断搅拌，碾碎果肉     中火熬煮
熬到再次汤汁粘稠，关火用余热加入蜂蜜。
装瓶存放
芒果雪糕(易学易做又口感好)
简单版的天然雪糕，无冰渣的口感。
记得只按下方的用料配比来，不可加水！！！
成功率100%
跟做上图分享大家~加油

此量可做常款模具6支雪糕
用料：
175克芒果(我选熟的台农芒)
35克牛奶
80克淡奶油
38克细砂糖
做法：
芒果洗净后去皮去籽，切小块，放入料理机打成泥后，再加入牛奶和细砂糖打一下，混合成芒果泥
淡奶油打发至7~8分发(大概还能有点流动的样子)
把步骤1加入到步骤2翻拌均匀，拌好后倒入洗净擦干的雪糕模具，轻轻震一震再放入冰箱冷冻
绵密松软，香甜可口的纯芒果雪糕的成功了。
脱模，美味的芒果雪糕太赞了😊
麻辣水煮酸菜鱼
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。而水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。本菜谱结合了酸菜鱼和水煮鱼的特点，可谓麻辣，酸爽，鲜香，巴适。
用料：
一条鲜草鱼
一袋好人家牌酸菜鱼调料包
料酒
盐
食用油
胡椒粉
按个人喜好添加，如土豆，莲藕等各类时蔬
香菜
胡椒粉
做法：
将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片清洗干净备用；如果对自己刀工没有信心可以在买鱼时让店主帮忙把鱼片成鱼片。
在淘宝网上提前买好酸菜鱼调料包，建议使用好人家的，味道比较正。
打开调料包将调料包内地的腌料包取出，均匀涂抹在片好的鱼片上，并倒入料酒腌制1小时以上。如果没有料酒可加入普通白酒。
锅内加水烧开放入少许盐后，依次把各类时蔬（按个人喜好添加，如土豆，莲藕，金针菇，豆腐等）放入锅中过水焯下，断生即可捞出放在碗里备用。
锅内倒入比炒菜稍多的油，烧至七成热，然后放入调料包一起翻炒。待香味飘出后加入适量高汤或清水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，并撒入少许胡椒粉提味。将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。
将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，撒入胡椒粉调味，盛在装有煮好的时蔬碗里。鱼片变色即可，煮太久鱼肉易碎。
把辣椒面均匀撒在出锅的鱼上。往锅内倒入半碗食用油，加热至7成熟后均匀的淋在辣椒面上。撒上香菜即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
很多人爱吃虾，其实水煮一下就很好吃了，但是偶尔家中来客人了，水煮虾的颜值绝对比不上蒜茸粉丝蒸虾。这是一道操作简单、味道很棒且高颜值的菜，绝对会被客人夸赞一番…
用料：
9只虾
一把粉丝
12瓣蒜
2勺料酒
适量盐
4勺蒸鱼豉油
适量姜片
适量油
适量葱花
做法：
虾和铺盘底的粉丝（粉丝提前泡发，减成10厘米左右的小段）
开虾背，然后用刀背拍松虾肉（轻轻点慢慢拍，注意不要把虾壳拍断了，拍到如同可以直接平铺开，这样蒸出来虾不会卷回去，卷回去会不好看）
姜、料酒、一点点盐腌10分钟
锅内倒入菜籽油，油有点温度后（不要把油烧的温度太高，要不然一放入蒜很容易糊）将剁碎的蒜蓉二分之一倒入锅内，小火慢慢煎到蒜茸变金黄色后关火，加入剩下的二分之一的生蒜蓉倒入锅内混合均与。
粉丝铺盘底，虾摆放好，虾上放入蒜蓉，上蒸锅蒸6分钟
蒸好取出放上葱花，倒入蒸鱼豉油即可
最后烧热油淋在上面完成，粉丝吸收了虾的鲜，豉油的咸，很好吃。
黑米饭寿司
喜欢杂粮咀嚼的口感，又含丰富的膳食纤维，搭配上寿司醋好吃😄
用料：
500克黑米饭
适量寿司醋
半根胡萝卜
半根黄瓜
2片海苔
适量肉松
1个鸡蛋
适量色拉酱
做法：
黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，切条备用
黑米饭放凉，放入适量寿司醋拌均匀
取一张海苔均匀的铺上米饭
米饭上铺上保鲜膜
放上胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，肉松和色拉酱
然后用力卷起，一定要用力哈卷紧
然后取下保鲜膜，切块就可。
美味的寿司就做好了😄
水煮肉片
用料：
里脊 豆芽 油麦菜 金针菇 豆皮
做法：
腌肉：盐 胡椒 生抽 料酒 （蛋清一个 淀粉3小勺 搅拌均匀） 食用油

刀口辣椒：热油炒香小米椒 花椒 切碎

热油下花椒辣椒 下配菜 豆芽 油麦菜 断生 加盐

热油加姜蒜泡椒末 加豆瓣酱 加清水
调味 加盐 鸡精 白糖 胡椒粉 水淀粉
下肉 豆皮 金针菇
捞出摆盘 加原汤 刀口辣椒 蒜蓉 葱花
最后泼油
酱淋辽参
入秋小补～
用料：
1只（看个人吃的份量➕）辽参
适量豆瓣酱
适量老抽、糖、味精
适量淀粉
做法：
辽参提前两天化好，完成洗—泡—发—煮—焖—涨的过程之后，把要吃的量取出，放锅里过水热下盛出。
接下来是重要的部分，煮酱！锅里放点水（我这里刚好煲了羊肉汤，就用上了羊肉汤），煮开放入豆瓣酱，依次放点老抽、糖、味精、老酒，最后一勺淀粉放小碗里搅拌均匀，倒入锅中，一起搅拌均匀，起锅。
把煮好的酱淋在辽参上面，有西兰花可以焯水摆在盘边装饰。
拍照，开吃。
布丁（QQ糖版）
超简单的布丁做法，懒人版有木有～
用料：
1包（70g）QQ糖
200ml牛奶
做法：
用料备好，还有三个玻璃瓶（特地买的布丁杯）
QQ糖倒入碗里隔水加热。
十分钟左右QQ糖完全融化，把牛奶打开备用。
QQ糖浆从锅里拿出，逐次加入适量的牛奶慢慢搅拌均匀，直到完全融合。
将成品倒入容器，放进冰箱冷冻两小时。
以上用量完成三瓶布丁。
紫薯南瓜布丁
香甜软糯。
用料：
一小勺三温糖
1只鸡蛋
50ml牛奶
1只小型南瓜
60克紫薯泥
做法：
成品图
分步图
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
用料：
2鸡蛋
3西红柿
少许料酒
少许葱姜蒜
少许盐，糖
少许鸡精
做法：
把鸡蛋搅拌，加入盐。
把西红柿切块
把鸡蛋倒入油锅，加入料酒，翻炒，出锅，放一旁。
将葱姜蒜和西红柿倒入油锅。翻炒。
最后，再将鸡蛋放入一起炒。加入少许糖，盐，鸡精。翻炒，出锅。
秋梨膏
关注下厨房这么久了，第一次创建菜谱，因为事先没有准备上传，是发到微信朋友圈后咨询的朋友瞒多，就想分享到下厨房所有爱生活的朋友们。照片不多，还请见谅！
秋梨膏以秋梨做主料，搭配川贝、罗汉果、大枣、西洋参、姜、老冰糖和蜂蜜熬制而成，具有润肺止咳，生津利咽的功效。每日一勺温水冲服，全家人的润肺良方。[愉快]
梨润肺、枣补血、姜暖胃、蜜养生、参补阴，所以秋天，用手为家人来温暖这一季秋。
用料：
8个冰糖雪梨
20克川贝
4个罗汉果
12个大枣
少许几片西洋参
几片生姜
做法：
女儿的老师反映宝贝在幼儿园咳嗽了，又恰逢今日重阳，于是用一天的时间，为家人制作了这份纯天然无添加的秋梨膏。
雪梨去皮去籽，然后切块并用料理机打碎（没有料理机的建议切碎），然后把罗汉果敲碎、川贝粉、12个大枣去核，再加几片西洋参和姜片，放在一起加水用大火煮，煮开后再用小火温煮两小时，过程中要偶尔搅动一下。然后用漏网勺把所有的材料渣舀出来，只剩浓浓的汤汁在锅内，这时再放300克老冰糖进去继续用小火熬煮40分钟，最后关火冷却。
这是将川贝碾磨成粉。
最后的步骤就是温热时添加蜂蜜，搅拌均匀，待冷却后放入冰箱保存。
做完可直接饮用，止咳有奇效！
秋梨膏以秋梨做主料，搭配川贝、罗汉果、大枣、西洋参、姜、老冰糖和蜂蜜熬制而成，具有润肺止咳，生津利咽的功效。每日一勺温水冲服，全家人的润肺良方。
第一次做菜谱，还有很多不足，还忘大家多多指点，以补不足。谢谢！
胡萝卜洋葱金枪鱼三明治
用料：
0.5根胡萝卜
0.1颗洋葱
0.25个（可选）西葫芦
30～50g金枪鱼
适量盐
一小勺食用油
一小勺沙拉酱或酸奶
2片吐司
做法：
胡萝卜切细丝，我刀工不好，用的刮丝器～洋葱、西葫芦也切细丝，把蔬菜丝都放到能微波的碗里，再加一点盐、一点油拌均匀。
用保鲜膜把碗封好，或是用能微波的盘子盖住碗口。微波2～3分钟，把菜丝微熟。我的微波炉是900w，用了2分钟～
从微波炉中取出，稍微晾一下。加入金枪鱼、沙拉酱，如果怕热量的高可以用浓稠型的酸奶，搅拌均匀。
吐司可以稍微烤一下，果然用平底锅热一下（不加热直接用也没问题）。把上面做好的混合物平铺在一片吐司上，再盖上另外一片，沿对角线切开，就大功告成啦😎
彩色蛋黄酥
一个自学成才的烘焙师
用料：
油皮部分
225克中筋面粉
85克猪油
45克糖粉
90克水
油酥部分
180克低筋面粉
90克猪油
4克抹茶粉
4克紫薯粉
4克可可粉
馅料部分
20个鸭蛋黄
500克红豆沙
做法：
蛋黄提前放烤箱上下160度烤5分钟，拿出放凉，豆沙均匀分成20个，把蛋黄包到豆沙里面，待用
油皮部分全部到碗里混合均匀后用保鲜膜包住，静置30分钟 ，接下来把油酥部分的低筋粉，猪油，混合均匀后分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，紫薯粉，三种油酥分成20个搓圆，油皮分成20个搓圆，然后用油皮包油酥，后拿擀面杖擀成椭圆，卷成图这样的卷卷，静置20分钟，后在拿出来图这样放的，竖着擀面杖擀成椭圆形，卷成卷卷，用保鲜膜包住放20分钟，然后从中间切段，压扁，包豆沙，烤箱上下火190度，30分钟
考好了，准备出炉
这是成品
包装好的样子！挺漂亮的
蒜蓉小龙虾
图片是我妹煮的水煮鱼
用料：
7瓣蒜
3斤小龙虾
5勺蚝油
1勺盐
5片姜
3大勺糖
做法：
切蒜蓉，切的细一些好入味
切姜丝
锅里热油，下入2/3的蒜蓉和全部姜丝，炒香，加入1勺蚝油，炒香盛起，和生蒜蓉拌匀
另起油锅，加入油，油要多一些，加入1/3生熟蒜蓉，加入小龙虾（已经提前清洗处理好了），炒几分钟，然后加入一瓶啤酒，3大勺糖，3勺蚝油，炒均，把1/3蒜蓉加入。差不多收汁的时候加入最后一勺蚝油，和剩余蒜蓉拌匀
起锅，加香菜装饰
金枪鱼蔬菜沙拉（油醋汁）
油醋汁赛高！金枪鱼蔬菜沙拉配油醋汁健康又美味(ㅅ´ ˘ `)♡油醋汁参考了微博上牛奶少女的配方，有了油醋汁，一定会爱上吃菜的！
用料：
打底西生菜
适量紫甘蓝
少许胡萝卜丝
少许西葫芦片
3颗樱桃番茄
适量金枪鱼罐头
（1人份）#油醋汁#
5克橄榄油
5克苹果醋（或黑醋）
7克酱油
2~3克黄芥末酱
5克蜂蜜
适量黑胡椒
做法：
胡萝卜丝稍微焯水沥干（我喜欢熟的(^m^ )）
西葫芦片干煸，加少许盐，至表面有焦色（不用放油噢~）
油醋汁材料放进密封小瓶里摇匀混合
西生菜洗净沥干撕成块铺在碗底，铺上紫甘蓝丝，胡萝卜丝，西葫芦片，樱桃番茄，金枪鱼，淋上油醋汁，拌匀开吃！
冰乳酪蛋糕8寸
最近我的朋友圈被这款冰乳酪蛋糕刷屏了，卖的价钱五花八门，自己做一个算算成本，可花不少钱，不过，自己做的吃着放心，没有添加剂，一家老小都放心
用料：
50克奶油奶酪
90克牛奶
35克玉米油
4个鸡蛋
65克细砂糖
90克低筋面粉
250克淡奶油
100克奶油奶酪
适量奶粉
做法：
奶酪加牛奶隔热水加热搅拌均匀
融化好，还是有点渣渣，没关系，过滤就可以了
分离蛋白蛋黄，蛋黄与油混合均匀
把奶油奶酪牛奶混合液过筛到蛋黄液中，搅拌均匀
过筛面粉，搅拌均匀待用
蛋白打出大气泡加一半糖继续打发
打出细腻泡沫加入剩下的糖
打到硬性发泡，提起打蛋器有倒钩
去一半蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回蛋白糊中翻拌均匀
倒入模具2个6寸，不知咋的没拍全😂
送入预热好的烤箱
持续加热
持续加热
蛋糕回落
出炉倒扣晾凉后脱模
奶油奶酪加淡奶油打发，7/8分发就可以
就这种厚厚的感觉，有点像酱一样的状态就可以了
脱模后的蛋糕，圆形一分为四，，心形一分为二
中间再来一刀，不要切断
夹奶酪酱
两个切面也抹上，然后在奶粉里沾一下
涂抹好，摆回原来的样子，筛上奶粉
心形的也一样
打包送给朋友一份，据说冷藏后口感更好
瘦身期间的良方——粉蒸鸡腿
最近都比较乖的带饭，吃清淡、健康。酱牛肉、炒虾仁等多吃几顿也会觉得单调，所以琢磨开发菜谱。周末在家就捣鼓捣鼓，各位请往下看，做得不错呢，给个鼓励，有什么不足之处，也不怕大家拍砖🌚🌚
用料：
4只（量大，慎备）鸡腿（琵琶腿）
1个🥔土豆
2勺料酒
3克盐
各半勺生抽、老抽
5、6片姜片
2克白胡椒
1勺豆瓣酱
做法：
鸡腿化冻
剔骨去皮，不减肥的同学保留鸡皮也是好的，毕竟会增加软糯的口感。
鸡腿切成一厘米宽的条状
料酒（1勺）、白胡椒、盐，把鸡腿肉腌制20分钟。完事儿后我建议冲洗一下，再挤掉水分，可能会有点血水。
这时候可以把土豆去皮，切小块。
把土豆在清水中泡一会儿。
我用的现成的蒸肉米粉，超市都有卖，不同的牌子咸淡不一样，用之前想办法尝尝。当然也可以自己做，把米加一点点花椒，胡椒等炒至黄色，用工具（搅拌机、研磨机、棒槌，随你啦……）打成细颗粒。自己家做的米粉可以根据自己喜好来，又新鲜又干净，只要你有时间🤹‍♂️🎭
这一步要看手头准度，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，根据喜好加，然后把鸡肉搅拌均匀，豆瓣酱也可以不加，四川人要是不加一勺，自己这关过不去。可以稍加一点水，让鸡肉看上去湿润的。不减肥的朋友也可以加一勺植物油，这样口感会更好。
土豆铺在盘底。
鸡肉码在上面，均匀的。。。
水开之后上锅，中火，30分钟。
出锅，四人份😋😋
红烧鲫鱼
用料：
半头蒜
适量生姜
一小把红辣椒
适量花椒
一汤匙醋
做法：
热锅热油煎至俩面金黄
加入花椒、蒜瓣、辣椒、生姜，用煎鱼的油炒香，加入老抽、生抽、醋、盐，加水没过鱼身

最后加入鸡精调味即可出锅！
巧克力草莓奶油蛋糕卷
用料：
巧克力戚风
奶油
草莓
面粉
做法：
首先草莓用清水冲洗，不要用手搓；（不要把草莓蒂摘掉）
加入适量的面粉，浸泡1-2分钟
再用清水冲净面粉
最后过遍凉开水，就可以了
草莓洗净，挑些粒大长得好的草莓做装饰，其余的切草莓碎
奶油打发好
烤一盘巧克力戚风
先抹层奶油
再摆上草莓碎，卷成蛋糕卷，放冰箱15分钟左右定型后切开，即可
红烧鸡翅
特别喜欢吃鸡中翅，之前都是喜欢做奥尔良烤翅，今天做了一次红烧鸡翅发现也特别好吃，很简单
用料：
5个鸡翅
2粒冰糖
三勺生抽
一勺老抽
一点盐
3勺蚝油
2个干辣椒
切成丝姜
做法：
先把鸡翅洗干净，两面都刮两刀，然后放一点盐生抽蚝油腌一会儿，让它入味
锅里放油，小火，煎至两面金黄，放入姜片，干辣椒，冰糖两颗翻炒一会儿，再加入刚好和鸡翅平等的水，盐，老抽，生抽，蚝油，然后中火闷十五分钟
等汁快完了就可以起锅了！
容易上手的肉松培根虾仁黑米三角饭团四角饭团
很容易做也易储存，当你头疼早饭或者下午肚子饿的时候都可以来两块，美味又方便
用料：
100克肉松
6片培根
10只虾仁
1200克糯米
600克黑米
3片芝士
做法：
糯米跟黑米按2：1的比例
然后一起浸泡30-40分钟后电饭锅正常煮饭，注意下水要比正常煮饭要少，否则会太烂不好成型。
在浸泡米饭的时候可以先制作配料。
培根下油锅炸至两面金黄
大虾放盐或酱油煮熟后剥虾仁
虾仁培根都切小粒。然后把100g左右肉松跟培根虾仁混合成配料。如果觉得单调也可以翻炒香菇丁加进去或者口味重的可以加一丢丢榨菜丁（很细小的那种，否则影响口感）
芝士片用大碗叠小碗的方法隔水加热软化
米饭煮完后把芝士加到米饭里挑松再压实，方便后面成型。如果觉得米饭不够咸，可以倒一点肉松进去拌匀。
我的三角饭团模具没到货，只能就地取材拿了家里饼干包装盒做了四角饭团。。哈哈哈其实原理相同。就是一层黑米一层配料再一层黑米压实。
海苔用的是波力海苔对折后刚好，也可以买专用寿司海苔切小条。不过我觉得波力更方便，能偷懒哈哈哈。桌子上垫保鲜膜，把模具用力拍在膜上脱模。
最后裁剪保鲜膜包好。如果有三角饭团模具就直接脱模后用三角饭团包装纸包好。
给孩子当早饭或者平时下午肚子饿了，来两块管饱。我觉得冷的也好吃，不过喜欢吃热的也可以直接微波炉中火加热1分钟。不要剥保鲜膜，否则饭会变硬。
西红柿黄骨鱼炖豆腐
用料：
三条黄骨鱼
两个西红柿
一块嫩豆腐
适量葱姜蒜
七八粒花椒
两根青蒜苗
一小勺剁椒
做法：
黄骨鱼大的切成两节，容易入味，加点盐，料酒，胡椒粉，姜片淹半小时。
葱姜蒜，蒜苗，西红柿，豆腐切好备用，
热锅放油，下西红柿炒到变软加水，开锅后将皮捡出来，倒入盆中备用。
用炒锅煎鱼，忘拍了，下葱姜蒜花椒把鱼煎至两面金黄，烹点料酒，再放一勺生抽，一勺蚝油，锅晃两下就将西红柿汤倒入锅中。
倒入砂锅炖开后下豆腐，盖上盖子小火炖至少二十分钟。尝一下淡了再加点盐。
撒上蒜苗。
苹果鸡蛋饼
中秋剩了很多苹果没吃完，想法子把它消耗掉，想着能不能做成苹果饼，刚好做土豆丸子剰下些红薯粉，把两个苹果推成丝，打了两个鸡蛋进去，煎出来还挺好吃的。
用料：
克红薯粉       100
2个鸡蛋
2个约250克苹果
白糖少许
做法：
苹果去皮推丝
我选择了推小丝，应该推大丝或切成苹果粒口感会更好
苹果丝、鸡蛋、红薯粉、白糖搅拌均匀
放食物油慢火煎到两面金黄色
早餐一盒牛奶加苹果鸡蛋饼，美味又健康
记忆中的核桃饼
这个核桃饼绝对是我最爱吃的美食之一，承载了太多关于妈妈的记忆。上高中时，是在离家一小时路程的小县城读书，妈妈来看我时经常会带来核桃饼，都是没有切开的，圆圆的两三个，有核桃的有油渣的。那时候和几个好朋友一起品尝，这成了我们独有的美味！后来在省城读大学到上班，妈妈依然会把这美味带到省城去！那时候很少认认真真去学习怎么做，回家的时候也是一边聊天一边瞅几眼，因为从来没想过，这么快就轮到自己来做！妈妈的味道，是迄今最美好的味道！对于这些味道都有特别的情结！想念妈妈时，就做一做这核桃饼！仿佛她就在身边！
用料：
50克核桃
2根葱花
发酵后的面
做法：
发酵好的面揉成面团！醒一会儿！
醒面的时候剥几个核桃！干锅两三分钟，葱花放好调味品过油爆香！等待使用！
擀面。
均匀涂抹核桃末和葱花油！
揉好擀成电饼铛大小，放入电饼铛！
电饼铛加热5-8分钟即可！
㊙️超松软的香蒜酸奶小面包（中种法）
美国的面包甜点都是死甜死甜超级不健康的，所以近两年我开始接触并热爱烘培，也在网络上学习了很多做面包的技巧和心得。
这款小面包是从一位妈妈学习的，她家是开面包店的，很多配方都是自己配的。他很大方的分享，我也借鉴了并自己调整了部分用量。外面是淡淡的咸香味，里面是淡淡的甜味。可以完全按照着做，也可以DIY涂上自己喜欢的酱。我家小孩几乎每天都吃。最近由于疫情爆发，高筋面粉严重缺货，暂时做不了，目前只能文字写配方。我会尽量写的详细。超级推荐哦。如果做过觉得好吃记得点赞收藏哦，有问题也可以评论。
这次用的是隔夜中种法。
用料：
210克高筋面粉
50克冰牛奶
45克冰酸奶
30-35克冰水
2克盐
30-40克糖
3克速酵母
20克无盐黄油
6瓣蒜
20克有盐黄油（黄油酱
少许意式香料
少许帕玛森奶酪粉
做法：
材料A 隔夜优格中种面团：
高筋面粉 145克
冰无糖优格（plain yogurt）45克
冰牛奶50克
酵母1.5克
🌟做法：将A材料全部混合均匀，用手混合到看不到干粉不粘手，成团即可。如果太干可补少许水。放冰箱隔夜冷藏。（我通常睡觉前拌一拌几分钟就搞定了）
B 主面团：
高筋面粉65克
中种面团
盐2克
冰水30-35克（看面团吸水量留5克慢慢加）
糖35-40克
酵母1.5克
无盐黄油20克
🌟做法：用搅拌机/面包机代替
1.高粉-盐-糖-水-中种面团撕成小块放入（无需退冰直接使用）搅拌均匀，这时候看看是否需要补水。搅拌成团。
2.加入酵母，搅拌均匀
3.加入黄油，搅打至面团延展，出薄膜。
5.基础发酵15分钟即可。
6.分割成6大个/8小个。滚圆。松弛15分钟。
7.桌上撒小许干粉，不要多哦，一点点。将小面团擀开。（接触擀面棍的是漂亮面，请翻面，让光面在外面）
8.直接将小面饼卷起来，搓成椭圆形
9.发酵50分钟左右，小面包体积变大，轻轻摁压会回弹。（看室内温度时长不一定）
材料C 蒜香奶油酱：
蒜末 3瓣
有盐黄油20克
意式香料（Italian seasoning）少许（可不加）
材料D 装饰（可省略）
帕玛森奶酪粉少许
干燥巴西里少许
🌟做法：蒜头压成泥或剁成末，加入意式香料和软化黄油搅拌均匀。
1
烤箱预热到200摄氏度，
11.发酵好的小面包表面喷上水雾，撒上帕玛森奶酪粉（可用过筛器筛上）
12.拿一个锋利的小刀在面团上划一刀，不用割太深。（要锋利的刀，你家的切菜刀绝对不行的）
13.塞上少许香蒜酱，剩下的酱待会中途再涂上。（不怕面包“泪流满面”的就一次全涂上，不建议哈）
14.入烤箱，190摄氏度烤17分钟左右。中途烤6-8分钟后，割线已经展开定型，取出来快速把香蒜酱涂上，送入烤箱继续烤。烤至上色出炉。撒上巴西里。
七色糯米饭之黑色糯米饭
用料：
1000克糯米
1把枫叶
适量水
做法：
新鲜枫叶剁碎，加漫过枫叶的水量浸泡12小时，中间要搓枫叶4-5次。
枫叶泡出来的水到这颜色就可以过滤出来泡米了
过滤好的枫叶水加热到50-60℃，加入糯米浸泡，中间也要搓揉糯米2-3次
糯米泡水5-6小时，其中每隔2小时最好过滤出来水，重新加热到50-60 ℃再浸泡，最后色类似这色泽就可以过滤掉水蒸煮了
锅里放上适量水，放蒸屉，放米，蒸30-40分钟
黑色糯米饭染好，煮好，可以搓成小圆，放冰箱速冻，吃的时候，拿出来蒸热一下即可
泡发海参
用料：
9只海参
6千克纯净水
做法：
京东购买的威海淡干海参
包装有图案说明试着泡发下喽
把海参放进盛好500毫升纯净水的容器里（水是冰水）然后放进冰箱冷藏室冷藏12小时
12小时后重新换水
泡过36小时
拿出来比对一下
清理牙状物，切断内筋
都收拾好的样子，锅里放水烧开，中火煮约40分钟
煮好的样子
继续放清水，冰箱里泡发
36小时后泡发好啦
成功啦
辣酒炊“花²”
最近花甲（蛤蜊）同花螺都係季节产物，喵两种都钟意食，但分开两种煮法又太麻烦，所以一次过完成任务。（就好似出奇蛋咁，一次过满足哂你所有嘅愿望。O(∩_∩)O哈！）

喵好钟意食辣，今日就煮个辣辣餸，反正天气炎热无乜胃口吃辣简直係一流的选择(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
500g花甲
500g花螺
适量蒜蓉 姜片 辣椒粒 泰椒粒 葱花 紫苏
4汤匙豆瓣酱
4汤匙桂林辣椒酱
4汤匙花雕或米酒
适量糖
适量油
1汤匙豉油
1汤匙蚝油
30ml水
适量豆粉
做法：
开油镬大火将蒜葱姜椒一齐爆香
（怕太辣就不要放泰椒）
爆香后放入辣酱、豆瓣酱、蚝油、豉油、糖继续炒香
把花螺放进锅里加入酒适量的糖大火翻炒均匀后加入水拌匀后盖上锅盖小火慢炖15分钟
中途记得翻拌以免粘锅
花螺炖好后放入花甲以大火翻炒均匀，盖上盖子10分钟直接花甲口全开
豆粉开水勾芡，撒上生蒜就可以了。
宝宝辅食——玉米芝士焗大虾
芝士是由牛奶浓缩发酵而成的，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分，选择宝宝版不含盐的就可以啦。超级补钙！
用料：
大虾                   
芝士
玉米粒
西兰花
番茄
做法：
准备大虾、芝士，玉米粒、西兰花、番茄
大虾去头去脚去虾线
玉米去皮备用
虾上放入玉米粒和芝士碎
大虾从虾背切开不要切断
再放入西兰花末和番茄丁
烤箱预热5分钟，上下火180度烤8分钟
出锅装盘
有木有食欲
传统德国黑森林蛋糕（超详步骤）
（絮絮叨叨写了很多，请大家仔细阅读）
        关于“黑森林蛋糕”名称的来源，有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒（Kirschwasser）是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林，很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽。
        黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。
        大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为的黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。
        关于车厘子，“车厘子”是中文，是樱桃Cherry的翻译。至于有些人认为“Cherry”的翻译是“樱桃”，就是明显搞混了两种东西。明明从外形到口感都不一样而且非常好区分的：最简单的就是中国樱桃没有把儿，美国樱桃（车厘子）有把儿。还有要说明的，“樱桃”这个词是汉樱桃老外那里没有，他们之前也没有见过，如果他们见了，普通人不仔细区分，也只会找个自己熟悉的词来代之，显然就会张冠李戴。“Cherry”是英文，特指车厘子（有把儿的那种）。Cherry我们中国没有，所以我们第一次见了，也只能找一个和它相近的名词代替，所以才会有人叫“大樱桃”、“进口樱桃”。而官方不能这么叫，于是才有了“车厘子”这么个译文。
 ————————我是分割线————————
        外边店里大部分是巧克力戚风的坯子，夹上奶油和罐装樱桃，就可以称之为黑森林，我只想呵呵了，这么做黑森林在德国是要被罚的。
        正宗的黑森林蛋糕是不完全使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代部分，如此一来，蛋糕里面不容易出现气泡，口感更加绵密细致，同时散发出令人着迷的坚果香味。
        也有一种做法，杏仁膏加入蛋黄部分，家庭烘焙杏仁粉更加方便实用和保存，此处黑森林我选择分蛋法做海绵，采用杏仁粉加入低筋粉的方法。
        另外，按照德国做法，80克樱桃汁直接加入奶油影响打发，蓝带的配方里也并没有这样做，没有在其他书籍里找到办法（没有去过德国无法方面请教，有知道的小伙伴欢迎交流）这里我采用酒渍樱桃汁，味道比原汁更浓厚。个人拒绝一切罐头食品，请别问我为什么没有拿黑樱桃罐头。
        写了这么多好累，点好香薰，吃一块黑森林，闭上眼睛，仿佛自己置身于森林。（脑补画面中，实际我这个金融民工还在开会，哈）
用料：
蛋糕体
35克蛋黄
30克细砂糖（蛋黄用）
30克牛奶
35克低筋面粉
20克杏仁粉
18克无盐黄油
15克法芙娜可可粉
85克蛋白
40克细砂糖（蛋白用）
3克柠檬汁
适量巧克力碎屑
适量樱桃白兰地
酒渍樱桃
250克车厘子
30克樱桃白兰地
10克柠檬汁
40克细砂糖
樱桃口味奶油霜
400克淡奶油
30克细砂糖
20克酒渍樱桃汁
10克樱桃白兰地
4克吉利丁片
做法：
酒煮樱桃，将车厘子、细砂糖、樱桃白兰地、柠檬汁称取，放入厚底小锅，小火煮，不停翻拌，防止糊底和不均，待樱桃稍微软一些时离火，不要煮到太软，影响口感。此步骤最好提前一天制作。
将煮好的樱桃冷却，带汁水全部倒入密封罐中，冰箱冷藏至少一晚，两三天最佳。
分离蛋黄和蛋白。
蛋黄和细砂糖称量后混合均匀。
坐在锅上，蒸汽加热，不停搅拌，或坐在50度左右热水里。
加热至35度左右，离火。
打发蛋黄糊至画八字不消失的状态。
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发蛋白至硬性发泡。
取三分之一蛋白加入蛋黄，再将将剩余部分翻拌均匀。
加入过筛低筋粉翻拌均匀。
加入过筛杏仁粉，翻拌均匀。烤箱上下火预热150度。
称取黄油，微波炉加热至融化，不是软化！
筛入法芙娜可可粉，可可粉的质量是决定蛋糕胚口感的重要因素。这个做法的原因，详见小贴士。
蛋抽搅拌均匀。
加入温热的牛奶搅拌均匀。
加入面糊。
加入樱桃白兰地，翻拌均匀。
6寸慕斯圈，底部包锡纸，放在烤盘内。
入烤箱，上下火150度，55分钟左右，视自己烤箱脾气决定时间和温度。
翻拌手法正确不会消泡，中途可加盖锡纸，用牙签测试是否中间部分烤熟。
完全凉却后脱模，切成三片备用。
吉利丁片，冷水泡软。（借图）
酒渍樱桃汁加入樱桃白兰地，隔水加热后加入泡软的吉利丁片，融化后搅拌均匀。稍微凉却后，将部分打发淡奶油加入其中，再加入剩余部分拌匀。
将步骤2的酒渍糖水，均匀地涂抹在每片蛋糕上。（借图）
取一片刷好液体的蛋糕片放回慕斯模具中，加入奶油霜，铺满酒渍樱桃。重复上述动作，第三片蛋糕铺好后，冷冻至蛋糕体变硬。
法芙娜巧克力削屑，巧克力币较小，可用削皮刀，哈哈。（借图）
又酥又香的炸鸡翅
虽说经常吃油炸食物不好，但是偶尔吃一下，脸上就会出现…猥琐 哦不，幸福的笑容
用料：
10个鸡翅
2勺清酒
2勺蚝油
1勺酱油
1勺辣椒粉
1勺孜然
1勺白糖
1段葱
2片姜丝
1个鸡蛋
3大勺淀粉
适量面包糠
【蘸酱】
2:2:1:1韩式辣酱、水怡、雪碧、酱油
做法：
把鸡翅双面划几刀，把除了淀粉、鸡蛋、面包糠以外的食材放入盆中，按摩至鸡翅吸收，腌制20分钟入味。
鸡翅先裹一层淀粉（小窍门：把鸡翅和淀粉放入保鲜袋里，封口，然后上下颠，这样可以避免裹淀粉时淀粉溅出）
然后裹鸡蛋液、面包糠
裹好的鸡翅放入盘中备用。
起锅烧油，油温五成热（筷子放入油中周围有小泡泡）下入鸡翅，炸8-10分钟（中途记得翻面）
炸到两面金黄捞出沥油即可。
炸鸡蘸酱：韩式辣酱、水怡、酱油、雪碧按照2:2:1:1的比例调配。再配上一杯柠檬养乐多，完美！
外公家鲜脆爽口的炒三丝
记忆中外公是个饮食很讲究的人，这道炒三丝便是小时候去外公家最常吃的一道菜，既鲜香又爽口，我自己当小吃来吃也能干掉一大盘~
昨天突然跟妈妈说起这个菜，让她教我~果然还是那个味道！
所以今天特意又买了材料来写菜谱(*ˉ︶ˉ*)
用料：
猪肉
芹菜
咸酸菜
少许虾米
一小块姜
生粉
做法：
芹菜要那种粗的，不是细细的噢，▲芹菜的量要是肉的两倍到三倍！咸酸菜是要用菜骨而非菜叶，量要比肉多，比芹菜少，事先可以先用水泡一泡减少咸味。
我的渣刀功切芹菜只能切成这样了，尽量切细，切丝，吃起来才会爽口！
猪肉也切丝，然后用蚝油和盐，生粉腌制一下。咸酸菜也切丝，记得主要用菜骨噢~虾米泡过后剁一下，剁碎点。姜切碎备用
先开火热油，倒进虾米，姜炒香，再加猪肉进去翻炒至肉变色。然后盛起。
加油，倒芹菜丝进锅翻炒，这时加一点盐，由于咸酸菜有咸味所以盐不用多。再把咸酸菜倒进去。
最后把之前炒好的肉和虾米倒进锅炒匀即可
搞定啦！！！！
响油蟮丝
用料：
1 斤蟮丝
适量葱，姜，蒜，红辣椒
适量生抽，老抽，醋，糖，料酒
做法：
蟮丝洗净，备好适量的葱，姜和蒜。
蟮丝剪段，倒入适量的料酒腌制一下，葱姜蒜切末。
锅内倒入适量的油，下葱白姜蒜煸香。
放入适量的生抽，老抽，醋和糖，开小火慢慢熬汁。
转大火，放入蟮丝段翻炒一会儿，使蟮丝段炒熟，酱汁均匀地包裹蟮丝段。
收汁后关火。
摆盘，中间撒些葱花和红辣椒圈点缀。另起油锅，放入适量的油，油热后淋在葱花和红辣椒圈上，这道菜就完成了。
芝士焗南瓜🎃
用料：
克南瓜300
适量芝士
适量奶粉
做法：
南瓜放电饭锅煮饭模式蒸熟，放入奶粉搅拌匀。
表面撒上芝士碎，放入烤箱220度5分钟。
开吃啦！
水果披萨
自从上次按照下厨房里薄饼披萨的和面方式做了一次披萨后，对做披萨信心十足了，面饼的方式还是按照薄饼披萨的方式做的，多烤一会很脆香，做这个披萨，把饼坯分开烤的，先烤了一下饼坯，后加了水果后再烤的。满意~~
用料：
一个猕猴桃
适量芝士碎
75g高筋面粉
5g橄榄油
43g温水
1.5g酵母
1g盐
2.5g糖
半个左右火龙果
适量甜玉米粒
适量豌豆
适量番茄酱
适量葡萄干
做法：
高筋面粉放入面盆，加入盐、糖，用筷子搅拌均匀，后放入酵母，搅拌下，加入温水和橄榄油，活成不粘手的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处，发酵到两倍大小
取出面团，直接擀成薄饼，尽量薄一些，我喜欢薄脆的，所以擀的薄一些，大约八寸大小，用叉子插上孔孔。放到一边醒发下，顺便预热烤箱210度
准备水果，你喜欢的水果都可以，家里只有火龙果和猕猴桃了，所以用了这两种，切成小块备用
把饼坯放到烤箱烤十分钟后，拿出来，抹上番茄酱，撒上芝士碎
放上青豆、甜玉米粒，放上喜欢的水果，再撒上青豆、甜玉米粒、葡萄干
再撒上芝士随，放入烤箱烤10-15分钟，待芝士融化，饼坯脆脆的就可以啦
出炉，开吃，酸酸甜甜很开胃
银耳莲子羹
用料：
银耳
莲子
枸杞
冰糖
做法：
原料一起倒入电压力锅，加水，煲汤，喜欢胶胶糯糯的！
养乐多雪碧，柠檬水。
用料：
用量：几片柠檬
用量：1瓶雪碧
用量：一瓶养乐多
用量：1片薄荷
做法：
把雪碧倒进杯子里。
把杨乐多倒进杯子里。
把柠檬放进杯子里。
柳宗理平底煎锅之香菇煎
写给一个人在家的先生，希望我不在家的日子里能够好好吃饭。
用料：
七八朵香菇
适量海盐、黑胡椒
两根鲜蒜苗
做法：
锅烧热加橄榄油，放入香菇盖上锅盖
时时看着，香菇边缘焦黄即可翻面
全部翻好后，海盐、黑胡椒撒一圈，盖锅盖。
大约三两分钟，底部焦黄后，关火、撒入蒜苗叶，盖好盖子，直接端上餐桌。注意，锅把手很烫，要用毛巾垫着端，锅底也要放在毛巾上。
烤箱烤羊肉
用料：
1勺孜然粉
适量盐
1个洋葱
适量羊肉
1勺料酒
1勺辣椒粉
1个土豆
适量鲜虾
2勺蚝油
做法：
放盐，五香粉，辣椒粉，料酒，蚝油，洋葱，腌肉
放自己爱吃的菜
200度40分钟，出锅撒椒盐，芝麻，简直太香了，手残党不失败
「超快手」炒番薯苗
用料：
适量番薯苗
约2瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
热油倒油下蒜末
倒入番薯苗大火翻炒 加入盐 （可以加一点水 不需要很多）
出锅啦
腊肉韭菜炒豆干
用料：
2块豆干
一把韭菜
1块腊肉
适量油
做法：
豆干切条韭菜切段
腊肉切片
锅烧热下腊肉翻炒，我这个肉有点肥，所以没用油
炒到腊肉都出油了，倒入豆干和韭菜
翻炒入味起锅
简单美味吞拿鱼饼
简单快手，可爱又营养的鱼饼。三餐都适合，热量不高也适合减肥人士^^
可以直接配沙拉吃，也可夹在面包中做汉堡包🍔，做小一点给孩子吃也很可爱哦
用料：
425克罐装吞拿鱼
200克土豆
1个鸡蛋
1个小洋葱
1小支欧芹
1勺英式芥末酱
3克盐
1/4小勺黑胡椒
2瓣蒜
1小勺英式辣芥末酱
1/2杯粗玉米粉（面包糠）
一共做12个，热量75大卡/个
做法：
主要用料：罐装鱼、土豆、洋葱
洋葱、蒜、欧芹切碎
土豆切块蒸熟，用叉子压成泥
趁热拌入洋葱、蒜、欧芹碎
再拌入芥末酱
罐装吞拿鱼沥干油，拌入土豆泥泥中
最后打入一颗鸡蛋拌匀
调入盐和黑胡椒粉，罐装鱼是有咸味的，盐要根据咸味适当调整
玉米粉放入盘中，取一大勺吞拿鱼土豆泥，用手搓成球，约乒乓球大小，放在玉米粉上，再轻轻压扁，翻过来再轻轻压一下，让两面都沾上玉米粉
放入煎锅煎至两面微黄色，中火煎约4-5分钟，此处忘记拍照片了，所有食材都是熟的，只要将表面煎脆煎上色即可。
里面的样子，配上简单的沙拉，快手营养美味的一餐就做好了
荔枝肉
荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
用料：
450克瘦肉（猪里脊）
1个土豆
3瓣蒜头
4汤匙番茄酱
1汤匙蚝油
1汤匙白醋
1茶匙盐
1汤匙料酒
1个蛋清
200克淀粉
做法：
食材准备；
里脊肉切厚片，大概
6厘米左右；
将切成片的肉改十字花刀，注意不要切断，薄厚要均匀；（类似鱿鱼打花刀的切法）
将切好的肉放入碗中，加1个蛋清，1汤匙料酒，1茶匙盐，拌匀入味，静置20分钟；
土豆去皮；
切成滚刀块儿；
取200克淀粉，将腌制好的肉片两面均匀蘸上干淀粉；（为了好看，我卷成了小团子）
锅内倒入食用油，能够漫过里脊即可；
下油锅炸，油温6成热下去，炸制定型后捞出，将油温升高至9成再下锅炸制金黄，注意在第一次炸时一定要中火，要保证肉炸透。
这是第一次炸出来的样子；
这是复炸后的样子；
土豆下油锅炸熟即可；
锅中留底油，加入蒜末、葱白末爆香，然后再加入1汤匙蚝油和4汤匙番茄酱，小火快速翻炒。
倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。
倒入炸好的土豆与荔枝肉保持小火，适当翻炒一会儿，其之入味。
出锅前淋上一汤匙白醋，即可。
来，张嘴。
红烧茄盒
大家都吃过那种把茄子做成茄夹，里面放肉馅，然后炸制的茄盒吧。今天记录的做法是自家独有的，红烧，整个茄子的茄子盒，我们全家都爱吃，而且80多岁的老母亲手艺最棒了！
用料：
6只茄子（东北特有的小茄子，长不超过15cm）
250g猪肉馅（肥瘦1:1）
调料：（调馅）
1个鸡蛋
少许葱末
少许姜末
1匙生抽
半匙五香粉
半匙盐
1匙香油
调料（红烧用）
3匙生抽
半匙老抽
60g植物油
3匙料酒
适量葱，姜，蒜片
2粒八角
1匙白糖
做法：
调馅。肉馅中加入所有调料后，用筷子向一个方向搅打上劲。如果很干，可以适量加点水或植物油。馅料应该稍微稀点，太干，馅料口感会硬。如果加水或油，请少量，分次加，每次都要搅打上劲。
茄子洗净，用指甲在茄皮上划开，用手顺势剖开，注意：顶部不要剖断，底部可以完全分开。用勺子把调好的肉馅均匀地填入。
热锅，放入植物油，待7成热时，肉馅面向上依次放入茄子。全部放入后，调小火，盖锅盖，闷1分钟。
开盖，调中火，放葱，姜，蒜片，八角爆香，放五香粉，料酒，生抽，老抽，白糖，然后添水，没过茄子，并大火烧开，保持3分钟。
调成中火，加盐调味，保持沸腾，烧25分钟。中间观察，如果水少了，可以添点开水。
最后大火收干汤汁，起锅，装盘，上面可以加香葱，香菜点缀。
洋菇卡布其诺
用料：
1000克栽培洋菇
480克洋葱
5克百里香
590克土豆
120克牛奶
130克西芹
50克橄榄油
120克白葡萄酒
8克盐
做法：
锅中倒入橄榄油烧热，加入洋葱、西芹、洋菇、百里香拌炒；2。 再加入白葡萄酒、高汤盖过蔬菜煮沸；3。 加入土豆煮15分钟，将除鲜牛奶之外的所有材料用搅拌机打成汁，加盐调味；4。 鲜牛奶用蒸汽喷嘴打成奶泡，铺在汤面上即可
制作提示
洋菇在空气中易氧化变色，下锅前再处理
白葡萄酒可抵制洋菇氧化使其保持原有色泽
最好选用脂肪含量较高的鲜牛奶，若无蒸汽喷嘴可不加或用鲜奶油代替
红烧鱼块
有妈妈味道的烧鱼块，浇点鱼汤，简直下饭神菜！
用料：
500g草鱼
3根蒜苗
1块生姜
2勺料酒
2勺老抽
做法：
把鱼切成大小相当块状，洗净沥干，加盐生分料酒腌2个小时
锅里多放点油，用生姜和郫县豆瓣酱爆香，加入腌好的鱼块，小心的煎成两面焦黄，在倒入老抽，翻炒一下，加入刚好没过鱼块的水盖上锅盖5分钟
加入盐，鸡精，薄荷，蒜苗，翻炒收汁，起锅
【招财进宝】椒盐鸡排
上等藤椒与太阳谷精选鸡肉相结合，碰撞出令人难忘的美味，鸡肉的鲜嫩多汁，作为一款直接热热就可以吃的鸡排，可以往锅内加入少许油，小火煎煎，皮脆肉嫩的，大家也可以发挥想象，改变一下操作手法使味道更加有层次，两者融合，相映生辉。

太阳谷的鸡肉产品，都来自精选优质白羽鸡，全程零激素喂养。不仅含有很高的蛋白质，且肉质光泽细嫩，滋味鲜美，营养丰富。新年，吃点好的，很有必要！

鸡年吃鸡，大吉大利！查看更多太阳谷鸡肉食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/105291932/
用料：
3块太阳谷藤椒鸡排
2根葱
8粒蒜
1个辣椒
少许味椒盐
做法：
材料准备好
太阳谷藤椒鸡排放置室温解冻，葱、蒜、辣椒切碎
锅内加入少许油，小火将鸡排煎至两面金黄
改刀成小粒
锅内留底油，放入葱、蒜、辣椒翻炒一下再放入鸡排粒
出锅前加少许味椒盐
快速翻炒
鱼籽酱扇贝
用料：
4只扇贝
1瓶鱼籽酱
2只蒜
1个生姜
2根小葱
食用油
做法：
1.新鲜扇贝常温解冻
2.解冻好，将扇贝肉取出，在清水下洗净，将扇贝的内脏，黑肠洗掉
3.将扇贝贝壳正反面用牙刷刷干净
4.将扇贝肉重新放入贝壳上
5将带有扇贝肉的贝壳平稳地放在盘子中

1.大蒜用机器压成蒜泥
2.小葱切成葱花
3.生姜切成姜末
4.将调和油放入锅中，油半热后，将蒜泥，葱花，姜末倒入煸炒
5出香味后起锅放入小碗中待用

1.用干净的小碗放入几勺鱼籽酱
2.在鱼籽酱中放入一点鲜酱油，注意不要用生抽，我用的是六月鲜
3.将鱼籽酱和酱油混合搅拌均匀待用

1.扇贝连盘上蒸锅
2.将煸炒过的蒜泥葱姜末连油均匀地倒在每个扇贝上
3.将调和后的鱼籽酱倒在扇贝上
4.大火蒸5分钟
5.水烧开后中火再蒸5分钟
扇贝变色蒸熟后关火再焖2分钟，完毕。