xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄溶豆（专业版零失误）
作为辅食坊每个月都要用差不多80斤左右的鸡蛋来做溶豆。每天都做所以很麻木了！在这里分享给大家！

蛋黄溶豆6个月+宝宝的零食，是一款宝宝最喜欢吃的零食，也是辅食中卖的最好的一款宝宝零食，吃的时候会有浓浓的蛋黄香！补铁效果极佳。正好今天就在这里教给大家。望能动手的宝妈宝爸在家里也可以给宝宝做零失误的蛋黄溶豆！（有需要辅食添加表的宝妈也可以加我主页V❤️：qingduiduo123）欢迎交流
用料：
8个蛋黄
60克奶粉
2克糖粉（小宝可不加）
几滴即可新鲜柠檬汁
做法：
八个土鸡蛋黄
加入糖粉，新鲜柠檬汁和奶粉（忘记拍奶粉的图片了）
用打蛋器或者厨师机开始打蛋黄，像我平时做的多都是用厨师机打的！为了给宝妈看的清楚我用打蛋器给大家录的视频！
打到这种程度就可以了！大概打五六分钟即可！千万不要打过！如果打过了就会蛋黄溶豆塌陷！倒入裱花袋用小圆嘴挤出来即可！
放入烤箱，120度提前预热十分钟，90度烤80分钟即可！小烤箱上下管的那种降低5-10度！根据自己家烤箱温度进行调整！
如果家里有烘干机的话，可以像我这样做90度烘80分钟即可
零失败的专业配方做出来非常的亮，非常饱满！
非常好看美味的的小黄粒，
也可以做这种果蔬味的蛋黄溶豆！
虾仁鸡蛋卷
我每次做这个宝贝都很快的吃完了，宝贝不爱吃大虾的话这个方法就解决了😊
用料：
五个鲜虾仁
四个鸡蛋
少许盐
做法：
把鲜虾扒成虾仁
把虾仁绞成泥状
虾泥备用，鸡蛋打散可放点葱花
煎鸡蛋饼
把虾泥摸在鸡蛋饼上
卷好
上锅蒸
完成
👏👏👏
鲜嫩多汁的蒸饺
东北的雪下得愈发频繁了，因为最近忌口牛羊肉，所以火锅也暂时不吃了，趁孩子睡觉，蒸一锅热乎乎的蒸饺也是不错的，配上一碗热乎乎的萝卜土豆丝汤，暖和又舒服😌
用料：
两碗白面
适量肉馅
一把干蘑菇
半根胡萝卜
一把葱花
适量姜末
两勺盐
三勺酱油
两勺蚝油
半勺花椒粉
适量食用油
一个鸡蛋
做法：
先给大家看一下这是拌馅儿的用料
干蘑菇泡发焯水后攥干水切碎，胡萝卜切碎，肉馅我用料理机打的，如果能自己剁是最好的，加葱花姜末一个鸡蛋，盐，酱油，蚝油，花椒粉，食用油
拌馅儿，顺时针搅拌，一边搅拌一边加温水，大概需要50ml的水量，这样馅儿不会太干，而且加了鸡蛋的肉馅儿更嫩一些，蒸饺多汁的秘密就在这里。
60~70度水和面，揉好面团静置醒10分钟
这部就是包饺子，包子形状也可以，根据自己喜好随意包，蒸熟了都是一样的😊喜欢吃皮儿薄的就把皮擀的更薄一些！
水开上锅大火蒸20分钟，就可以出锅了！
配上一碗土豆丝胡萝卜丝汤，热呼呼的，暖胃驱寒~
椰蓉蜜豆面包
之前有一款“椰蓉奶棒面包”各种被吐槽液体量大，于是按照这个方子撸了这款面包，液体量完全没毛病，面团手感很软，但完全不粘。不然你们再试试撒~
用料：
#面团
250克高筋面粉
35克全蛋液
150克牛奶
3克酵母
3克盐
10克奶粉
20克细砂糖
15克黄油
#馅料
适量蜜豆
适量椰蓉
做法：
将面团材料除黄油外混合搅拌至光滑，再加入软化黄油搅拌至扩展阶段。
基础发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成9份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，将左右两边向中间翻折1/3。
再次擀平。
铺上适量蜜红豆。
自上而下卷起。
摆入模具。
最后发酵至1.5-2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒上适量椰蓉，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
麻辣海带丝
好吃的下饭菜
用料：
半斤吧海带丝
半根葱
2个小米椒
一勺糖
6勺醋
一头蒜
5片姜
1勺老抽
4勺味极鲜
1勺蚝油
适量勺淀粉
做法：
海带在锅里煮2分钟
备料耗油一勺 老抽一勺 醋6勺 味极鲜4勺
油烧热放入姜 葱 蒜 小米椒炒下。这样小米椒不会太辣 
放入调料 在放点淀粉勾芡下然后浇到海带上
好了，大功告成
迷迭香烤鲜芦笋
这道菜制作简单，芦笋鲜嫩清甜，弥漫着浓郁的迷迭香气息，很受素食者的欢迎。
用料：
250g芦笋
30g帕玛森芝士
30g橄榄油
3g海盐
5g现磨黑胡椒碎
5g新鲜迷迭香
做法：
准备好所有材料。
芦笋去皮，切除根部比较老的部分，加入橄榄油拌匀，摆放在垫有油纸的烤盘上，均匀地撒上盐、黑胡椒碎和新鲜迷迭香。烧烤模式提前预热至180℃后，装有食物的烤盘放入上层，180℃烤8分钟。
烤好后取出装盘，按个人口味撒上帕玛森芝士即可食用。
泰式秘制炸五花肉&风味烧椒酱
【大Vivi的泰国餐桌】
🧩今天给大家介绍一个秘制的鱼露炸五花肉，再配上快手的泰北风味烧椒酱。这个配方做出来的五花肉我一个人可以一口气吃250克！
用料：
500克五花肉
15毫升鱼露（腌肉）
8毫升鱼露（调酱）
5克胡椒粉
3克糖
4只长辣椒
8瓣蒜
4个小洋葱/红葱头
做法：
把长辣椒、蒜瓣、红葱头放在无油无水的锅里开中火，慢慢不停翻炒。
约5-10分钟至辣椒外皮略焦、整体变软，蒜瓣红葱出虎皮，稍变软。
给辣椒去皮，怕辣可以去籽。
蒜头和红葱头去皮
蒜头和红葱头捣碎
辣椒撕成丝
加入鱼露拌匀，即成泰北烧椒酱。
猪肉切大厚片，并且如图切开口子方便入味和炸脆
调入胡椒粉，糖和鱼露腌制至少15分钟，可放冰箱过夜
把肉炸至全熟金黄。这五花肉外皮酥脆，内里入味柔嫩。
配上风味烧椒酱开吃吧！
daogrs S1蒸烤箱：蔓越莓南瓜蒸糕
蒸烤箱纯蒸模式做的蔓越莓南瓜蒸糕，做法十分简便，是款老少都爱的点心，您要是喜欢，可以多给家人做做，口感非常Q弹爽口哦~
本食谱由特约美食达人【爱生活的馋猫】提供，已授权使用。
使用机器：daogrs S1蒸烤箱
用料：
250克南瓜
适量糯米粉
20克玉米淀粉
150克蔓越莓夹馅
做法：
准备好食材，南瓜选老南瓜，十分的甜哦。
南瓜切片，薄一点会更容易熟透。
放入daogrs S1蒸烤箱的中层，选择纯蒸功能，蒸的时间为15分钟即可，daogrs蒸烤箱的玻璃门密封性极好，开箱门的时候要注意蒸汽哦~
蒸好的南瓜用料理机搅打细腻，不需要加水哦
加入适量的糯米粉和玉米淀粉，因为各家南瓜的吸水性不同，糯米粉的量不定，揉到不黏手即可。
面团稍微硬一些会更好塑形。
将面团分成9份，蔓越莓馅揉成9份大约15克一份
取一个面团，按扁
放入蔓越莓馅
收口包紧
全部包好后放在油纸上
用牙签压出南瓜的边边
全部压好后放在食物盘上，daogrs S1蒸烤箱的食物盘带有孔洞，蒸的时候不会积水，食物能保持温润不过湿。
放入daogrs蒸烤箱中层，用纯蒸模式蒸15分钟即可
出炉，香！甜！软！糯！
弹弹弹！
蛋糕蛋白棒
午后4点以后 肚子开始蠕动 接着血糖开始下降 这时候补充一点碳蛋脂 抗饿的同时还能避免饥饿带来的旺盛食欲 晚餐自然就不会暴饮暴食 更不会贪吃高热高脂高糖高盐的junk food啦 配上一杯冷泡绿茶 精神倍增冲刺到下班
无油无糖无盐 上层是绵软的蛋糕口感 下层是细脆的燕麦 咀嚼的过程有助于快速地向大脑传导饱足的信息 一天一小块 可以吃上两周呢
用料：
6个鸡蛋
3大勺（约90g）蛋白粉（香草味）
100ml纯牛奶
300g燕麦片（生）
1大勺花生酱
50ml椰浆
5ml朗姆酒（去腥，可不加或用柠檬汁）
做法：
6个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清备用
蛋黄＋牛奶、椰浆、花生酱和蛋白粉，用电动蛋抽低速搅拌均匀
蛋清＋朗姆酒打发至硬性发泡，将蛋白霜倒入蛋液中快速搅拌均匀
将燕麦片倒入混合糊中，用刮刀搅拌均匀。烤箱180°预热5分钟。
滴几滴橄榄油在11寸方形烤盘中，刮刀抹匀内壁和底盘，垫上油纸。倒入燕麦糊，用刮刀铺平烤盘。
烤箱中下层烤制40分钟，上火160°，下火180°。
晾凉切块，装保鲜盒入冰箱冷藏。每天一小块杠杠哒
番茄金针菇肥牛
天气越来越凉
一道可以让你全身变暖的菜肴
不需要复杂的方法
也不需要太多的调味儿料
味道鲜而腻
用料：
300克肥牛
2个西红柿
1把金针菇
少许葱花
1勺盐
1勺鸡粉
少许味极鲜
做法：
西红柿划十字，热水烫一下
西红柿去皮
西红柿切丁
牛肉片烫一下
金针菇斯开备用
锅内加少许油，葱花炒香
加入西红柿丁
炒至软烂
加入清水
锅开加入味极鲜
鸡粉
盐，调味儿
然后加入金针菇
金针菇软烂后，加入烫好的肥牛
虾兵蟹将の蟹篇
纯正的阳澄湖大闸蟹才有真正的鲜味儿
用料：
阳澄湖大闸蟹
做法：
活蟹用清水加盐和白酒养2~3小时，让它吐掉肚子里的泥巴
再用刷子刷钳子及八只爪子，因为这上面也有不少脏东西
处理干净后放入锅中加姜片蒸15分钟
炸酱面
简简单单一碗面
用料：
1.5汤匙甜面酱
2汤匙黄豆酱
250克肉末
适量葱末
适量姜末
适量香干
1.5汤匙料酒
少许老抽
少许糖
适量花生油
适量香油
1颗八角
做法：
基本材料如图：肉是梅花肉，我让超市绞成了馅，葱切末，不爱吃姜，方便挑出切成了丝，香干切粒。
满满两勺黄豆酱，一勺半甜面酱，放入碗中拿清水泄开备用。
热锅倒油，花生油和香油的比例是4:1，放一颗八角爆香。
放肉末，炒至发白以后放姜丝。
放入葱末
放入少许料酒
放入香干
放入酱
加少许老抽调色
小火炖至酱和油分离后即可，也就短短几分钟。
烫点豆芽菜，切点黄瓜丝，心里美，放炸酱，开吃！
《小森林夏秋篇》之胡颓子果酱
胡颓子 Elaeagnus pungens Thunb 又名蒲颓子、雀儿酥、羊奶果，桃金娘目胡颓子科。

我是看了日本电影《小森林夏秋篇》，才知道胡颓子做果酱的，刚好我们云南盛产，于是马上做起来！其实我这个食谱也是按照电影里做的，我看下厨房没有就发上来。

“掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流。”

就像是没有善终的爱情吧。

于是……把你们做成果酱吧。女主说。
用料：
500克胡颓子果实
200克或者300克白砂糖
100克或者200克冰糖
做法：
新鲜胡颓子洗净
去核后放入料理机里搅碎
果肉加果汁倒入煮锅里，加入总重量×60%的冰糖以及砂糖搅拌炖煮（加冰糖是为了提亮）

加半个柠檬汁
（以上糖量、柠檬汁量也可自己根据喜好边尝边加。电影中女主觉得加60%的糖太酸了，可是我觉得刚好）

煮开后去除浮沫（这一步可以去除胡颓子果的涩味）。

小火煮干，但是不要太干。
（用筷子沾一点滴入冷水中，
如果会结成小圆球就说明水分煮干了，可以了）。
煮好的果酱是不透明的
如果在煮的过程中，担心
煮焦而搅拌过度，果酱会
很浑。

放入广口瓶内保存。
（广口瓶事先开水煮过
之后晾干备用，装入果
酱之后倒置几小时排气）
抹在吐司上咬一口满满都是幸福！
终于吃上了《小森林》里的胡颓子
果酱了！
杂粮粥
由于自己的肠胃不好，想调理一下，就胡乱去买一些杂粮回来，没想到煮出味道好极，肠胃也好了很多，如果是调理的话要坚持！

这个粥非常简单，口味也可以随意调！
用料：
适量（看自己喜好）红豆
适量黑米
适量小米
适量麦片
适量芝麻
适量扁豆
适量红糖
做法：
将所有的料加在一起，泡10分钟（没有时间可以不泡），然后洗干净加水，水跟米比例是3:1。然后放进煲
我的是压力煲，时间为20分钟.如果是不是压力的，要煮30到40分钟。
出锅后，加糖搅拌！
红烧鸡腿
【红烧大鸡腿】两个步骤，一碗酱汁，你能做出红亮诱人，酥烂好吃的红烧大鸡腿。一个诀窍让鸡腿肥而不腻，上班带一个，给孩子吃，奖励自己，加个鸡腿吧！
用料：
2只大鸡腿
1块姜
6瓣蒜
2个干辣椒
1个螺丝椒
1个八角
1小块桂皮
4勺鲜味酱油
2勺老抽酱油
4勺白酒
2勺糖
1勺蚝油
做法：
食材：大鸡腿2只、姜一块、蒜6瓣、干辣椒2个、螺丝椒1个（或小米椒2个，不吃辣可不放）、八角1颗、桂皮1小块
调味料：鲜味酱油（味极鲜类似的）、老抽酱油、白酒、糖、蚝油
大鸡腿放入大盆，入瓷勺1勺盐，浸泡一会儿（1小时以上最佳）
调汁，4勺鲜味酱油+1勺蚝油+2勺老抽+2勺糖+4勺白酒
切4-5片姜，螺丝椒或小米椒切圈
鸡腿捞出，厨房纸擦干表面水分。
取不粘锅，入瓷勺2勺油，中火。
入姜、蒜、1颗八角+1块桂皮，翻炒一下。
铺入鸡腿
两面煎至微微发黄。这个步骤可以让鸡腿的肥油煎出来，不油腻，鸡腿烧出来也更香。
加水，水要多一些，没过鸡腿，冷水热水都可以
入调好的酱汁
入调好的酱汁
水烧开转小火炖30分钟，翻面，再炖20分钟，转大火收汁。
出锅前撒入螺丝椒或者小米椒
好香呀
鲜嫩可口
酸辣莲藕丝
用料：
一节藕
适量白醋
适量盐
一个小米椒
做法：
一段莲藕去皮
切丝，再切一个小米椒
开油锅，一起入翻炒，加醋，加盐调味
出锅
泡椒蒜苗鸡杂（自创）
原创食谱，没加豆瓣酱，做的泡椒味，所以看起来没有那么红油的感觉～也可以加一勺豆瓣酱，都是可以根据自己口味添加的～
用料：
适量鸡杂
6-15个（个人爱吃辣，大家也可以少加点）泡椒
适量油
两块泡姜
适量（我家花椒用完了，所以没加，也可以省略）花椒
三至五瓣大蒜
一勺料酒
三片姜
适量盐
一勺鸡精
我用的泡蒜苔、泡蒜苗等，没有的话可以省略，有泡萝卜更好！泡菜
做法：
鸡杂处理干净，切一切，把水稍微沥一沥，这里面有鸡胗（切成薄片），鸡肠（切成五厘米左右的小段）（如果有腰花什么的更好吃！）
泡菜坛里捞的泡蒜苗、泡椒、泡蒜苔等
切成小粒，备用
加了一点洋葱，葱段，姜蒜颗粒
蒜苗（不爱吃的可以省略）
葱末（别人家种的，葱头舍不得扔，也切进去了）
准备开火了
锅里烧油
油热，改小火，先放葱姜蒜，蒜苗头，洋葱粒炒出香味，再放泡椒一系列小颗粒的备料，翻炒
改中火，下鸡杂，翻炒一下，加勺料酒，改大火爆炒（要想加豆瓣酱的，可以现在加了，如果加太早容易焦，并且粘锅，加在鸡杂上最好，因为泡菜是有咸味的）
鸡杂熟了之后放入蒜苗段，翻炒，加点鸡精，少加一点盐，因为泡菜比较咸了，可以加一勺老抽，上点色更好看（图里没加老抽，不爱吃老抽）
撒点葱花，出锅
出锅～辣辣的，爽口开胃！
开吃！
莲子百合陈皮红豆糖水
用料：
50克百合
50克莲子
1片陈皮
200克红豆
100克黄冰糖
100克黄片糖
800克清水
做法：
红豆提前一晚上，放冰箱泡水一晚；煲的时候就泡发莲子、百合、陈皮；
陈皮泡软后，去掉白色的馕，会有苦涩味；
把800g清水倒入锅中，烧开，再放入红豆，大火烧开，然后扭到最小火熬30分钟；
熬红豆状态
这是熬30分钟后，红豆的状态，开始爆开；
关火，不要打开盖子，让红红豆在锅里面焖30分；
30分钟后，加入百合，开火熬10分钟；
10分钟后，加入莲子，熬20分钟，加入片糖和冰糖，糖都融化就熄火！
一碗起沙的莲子百合陈皮红豆糖水就好咯！
咸蛋黄肉松青团 | 江南人的春天就靠这一口续命呢
秋天的梧桐 夏天的蝉鸣 冬天的面包香
甚至春天杏花楼前买青团的队伍

都变成了自己不愿意离开上海的理由

作为一个骨子里流着江南女子血液的人
总是恪守着不时不食的食物准则

每次看到杏花楼前排起长队
就开始下单买食材准备做青团了

同样都是糯糯的食物
带着艾草清香的青团真的让人欲罢不能
吃惯了豆沙味的
换成自己最爱的咸蛋黄也是炒鸡喜欢

至于我到底有多喜欢吃青团？
硬生生把我清明节出生的侄子的小名
取成了「青团」
用料：
#青团皮
400g糯米粉
40g粘米粉
40g小麦淀粉
15g艾草粉
倒入面粉少许即可植物油
温水
#咸蛋黄肉松馅儿
12颗咸蛋黄
150g肉松
200g沙拉酱
做法：
所有材料见图
糯米粉一定要用水磨糯米粉！水磨糯米粉！水磨糯米粉！

粘米粉就是大米粉，用大米磨的粉，如果只用糯米粉，蒸粗来会烂成一滩的，哈哈，粘米粉就会让青团更有型，口感也不会太软烂

小麦淀粉就是用来做我们吃的港式茶点里的虾饺皇外面的皮，能让青团更加Q弹哟
艾草粉淘宝上能买到哦，还有那种纯的粉，做出来就是市面上一般能买到的那种翠绿翠绿的青团，也有艾草汁卖，我还是喜欢用这种还有艾草纤维的粉，艾草味也更纯
先把蛋黄蒸熟，大约中大火20分钟的样子，蒸到蛋黄的颜色明显变得不透明呈橙黄色，用叉子轻轻一压就能压碎就好

*如果压下去还有弹性，不会一下子碎掉就是还没熟，要继续蒸
将蒸好的咸蛋黄压碎，加入肉松中，加入沙拉酱，搅拌均匀，然后用手将咸蛋黄肉松馅分成15g-20g一个左右，用手轻轻拢成小球；

*看清楚哦，是拢哦！千万不要用力挤压揉搓，吃起来的时候肉松都是一坨口感会很差的
艾草粉用大约200ml-300ml的温水冲开，搅匀

*如果用的艾草汁，就直接取用就好
糯米粉、粘米粉、淀粉，混合均匀，一边加入艾草汁，一边搅拌均匀，然后根据情况适量再加入温水，搅拌到没有过多干粉，开始揉面，揉到面团平滑，面盆和手都没有沾到多余的面粉

*面团可以稍微软一点，后面包青团要很久，太干的话包到后面就很容易碎掉完全包不起来
揉完面之后不用醒发可直接上手包，揪一个大约30g-35g的面团，搓圆，大拇指寻找到一个突破口，然后伸进去一边转一边往外按压，最终整成一个小碗的形状，包入咸蛋黄肉松馅儿，收口;

*好像很复杂的样子，反正能包起来就好，不要在意细节
揉完面之后不用醒发可直接上手包，揪一个大约30g-35g的面团，搓圆，大拇指寻找到一个突破口，然后伸进去一边转一边往外按压，最终整成一个小碗的形状，包入咸蛋黄肉松馅儿，收口;

*好像很复杂的样子，反正能包起来就好，不要在意细节
出锅后，趁热立马刷上植物油，不然表皮很快就会变干，刷完之后稍微凉个两三分钟，包上保鲜膜，嗯！就好了！四不四好简单！
一个个摆在桌上的时候特别萌，软软的也不敢下狠手，刚出锅的时候要吃一个，香到不行不行的，稍微凉一会儿之后要吃一个，皮会更加弹性一点，但是里面的馅儿还带着热气，放凉之后还要吃一个，冷着吃外皮超Q弹的，反正就是做一次自己会一下子吃掉好几个；
香辣花甲（简易自制）
用料：
花甲任意、姜葱蒜茉、干辣椒、𧐢油、蒜蓉辣椒酱、豆瓣酱、白糖、料酒、清水
做法：
香辣花甲：
1、放冷水中起锅煮到水开，花甲刚好张口

2、锅油热爆香姜葱蒜茉、干辣椒、𧐢油、蒜蓉辣椒酱、豆瓣酱、白糖

3、下花甲、料酒、加水适量（有汤汁樵着花甲吃是必须的）。
韩式辣椒酱炒包菜
冰箱仅仅剩下一颗包菜和一罐吃了好久都没吃完的韩式辣椒酱
用料：
一个包菜
一勺韩式辣椒酱
适量酱油
做法：
热锅，倒橄榄油
放入洗净的包菜，太大块的菜叶请掰断
包菜变软出水后加入适量酱油
包菜炒熟后加入一勺韩式辣酱，炒匀入味即可
炸鳝段
用料：
500克鳝鱼段
50克面粉
50克生粉
少许盐
酱油两大匙
麻油适量
少许味精
1匙蕃茄酱2大匙料酒
葱少许
适量糖
做法：
鳝段用热水洗净，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1 匙腌1小时
炒锅倒入色拉油少许，将蕃茄酱，葱，糖，盐少许加热炒匀
炸油烧至8成热，将面粉与生粉拌匀，裹住鳝段投入热油中，炸成金黄色后捞起，沾炒匀之料即可食用（或沾椒盐粉吃亦可）
拉丝紫薯仙豆糕
Hello🌿🌿你们喜欢吃仙豆糕吗？真的太好吃了😋今天交给你们呦，家里正好囤了一些紫薯，做了点紫薯口味的，不甜不腻老少皆宜，平底锅一次就可以搞定哦，学会了再也不用买喽
用料：
1个紫薯
55克黄油
20克牛奶
10克细砂糖
20克奶粉
150克低筋面粉
30克玉米淀粉
两个鸡蛋（中号）
适量马苏里拉芝士碎
做法：
黄油提前隔水融化，或者放微波炉里面加热一分钟至融化，碗中放入奶粉，玉米淀粉和过筛好的低筋粉混合均匀。
慢慢加入鸡蛋液和融化的黄油，搅拌成絮状揉成光滑不粘手的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一会儿。紫薯去皮上锅蒸熟，熟了加白糖，再加入牛奶压成泥，放入平底锅中加入黄油小火炒一会儿（这样出来的紫薯泥会比较细腻，口感好）
面皮取出来分成25克的小剂子，紫薯分成30克一个，里面包入芝士碎8克搓成球，再放入面皮里面，面皮压薄饼，虎口一点点推上去包好，在案板上弄成正方体
平底锅留油，加入仙豆糕小火煎至6面金黄色就可以了。皮薄陷大会拉丝哦。
玉米沙拉
用料：
1根玉米
200克可省酸奶
200g花生
200g芹菜
可省葡萄干  
可省水果（桃子、梨）
做法：
用鲜玉米，鲜花生，煮大概15分钟即可。把芹菜放进去，开锅捞出来。过凉水，冲2遍，水沥干。
可加酸奶、葡萄干、其他水果，也可以什么都不加，酒酿那么吃，有食物本身的甜味。
花开富贵卷
今天我给大家分享这道家常菜，就叫它花开富贵卷吧,卖相十分的赏心悦目，做法也不难，主料是牛肉，胡萝卜和豆腐皮，荤素搭配营养很全面。这菜寓意着团团圆圆，好运绕身，牛气冲天！因其口感十分香软，肉香四溢，无论是老人还是孩子都十分喜爱，年夜饭餐桌端上这一道，宴客倍有面儿，还怕吃不够！
用料：
适量盐
半根胡萝卜
适量葱
1个鸡蛋
2勺酱油
1勺料酒
2勺淀粉
100克牛肉
1张豆腐皮
2克胡椒粉
做法：
准备好食材，胡萝卜去皮
洗干净的牛肉剁成肉碎
放入切片的胡萝卜
边混匀边剁成胡萝卜牛肉泥，需要口感的不需要剁得太碎
胡萝卜牛肉泥放进碗里，加入鸡蛋，淀粉，胡椒粉和盐，料酒
朝一个方向混匀
豆腐皮洗净，我买的是25CM*40CM大小的，所以从宽处一份为2，您可以根据家里的豆腐皮大小来定
在豆腐皮一端放上牛肉馅
细细卷起来，接口压在底部，用利刀切出食指长度的条，再斜口从中间切开
切好的段儿整齐码入盘里，中间的不需要斜切，酱油和蒜末混合均匀后淋入卷内，摆好
放入ACA蒸烤箱里大火蒸15分钟即可，蒸锅一样时间
成品
山药排骨汤 配胡萝卜蘑菇 秋季暖胃 营养美味
山药的营养价值很高，用来和排骨一起炖汤，特别适合秋季，补脾胃，治气虚。同时再搭配清甜的胡萝片，鲜美的蘑菇和平菇增加汤底层次和口味，是一道营养美味的秋季汤品。

食材：5-6人份
准备时间：20分钟
烹煮时间：50分钟
难度：简单
用料：
1.5磅约700克排骨
2根铁棍山药
2根胡萝卜
4个蘑菇
适量平菇
3根葱
4片姜
2大勺料酒
2.5小勺约12克盐
适量水
1大勺食用油
做法：
小排骨3根，冷水浸泡一会儿出血水，切小块。起一锅冷水，加一大勺料酒，下小排焯水。水开后倒去浮沫，把小排洗净沥干备用。烧一壶热水备用。
铸铁锅加一勺油，把葱白和姜片炒香一分钟
加入沥干水的小排翻炒两三分钟炒香，加入热水，一次加满，喜欢喝汤的可以多加些水，加盖中小火炖煮30分钟。
煮小排的时候准备一下其他食材。山药接触皮肤会很痒，所以去皮切块的过程尽量不要碰到手。用一个叉子插入山药一端，刨去外皮。
再戴上一次性手套切滚刀块备用。同时胡萝卜也去皮切滚刀块，蘑菇洗净切片备用。
30分钟后，加入胡萝卜，山药块，蘑菇，加盖再煮20分钟左右，出锅前加盐调味，撒葱花。
盛一碗，美味营养的山药排骨汤，暖心又暖胃。
干煲板栗
板栗之乡，迁西板栗的传统吃法。
用料：
500克迁西板栗
做法：
把板栗放在电饼铛上
把电饼铛插电盖上盖子
当听见第一个板栗爆的声音，板栗就全熟了，然后就可以断电了。
注意:这时不能立马就吃，放一会儿在吃，以防在嘴里爆了，造成不必要伤害。

刚炒出来的板栗，又软又糯又甜非常好吃
酸辣子（炸辣椒，醡辣椒，杂辣椒等）～湖南地方美食
在湖南湘西，到处都能吃到的一道菜，出门之后很少见到了。
湘西叫酸辣子，辣椒加上玉米粉，或者糯米粉，或者粘米粉做出来的。别处叫炸辣椒，醡辣椒，杂辣椒，渣辣椒，榨辣椒一个音不同字。
之前孕期一直心心念念这个味道，家里人还千里迢迢的准备了各种味道的给我送过来。后来妈妈教我自己做，就开始了自给自足的生活哈哈哈。今天分享一下。
这次用的是粘米粉。
用料：
200g红辣椒
288克粘米粉
做法：
辣椒洗干净，沥干水。洗的时候可以不去蒂，避免进水。沥干水了再去。
打碎。我打的带一点点小片的辣椒皮程度。

加入米粉。
翻拌均匀。辣椒有水分有的会有小坨，用勺子搓搓会比较细腻。用手搓更方便。记得带手套，不然你会怀疑人生的。
这个样子没什么大颗粒了，如果介意可以继续搓搓。
装进密封罐。家里罐子不是大了就是小了，我偷了懒这次用的密封袋。要用好点的密封袋。
避光保存，等待发酵。
这是两天的样子，辣椒会慢慢出水。现在天气比较热，已经有味道了。如果天冷，可以多等待两天。准备炒酸辣子了。
锅里放油，这个菜很吸油，可以多放点。今天特意换了铁锅炒，找小时候的感觉。
油热倒入酸辣子翻炒。
这个还有白色点点，继续翻炒。如果辣椒水分比较多，可以先煸炒一下水分，再放油炒。
放盐。翻炒均匀。
放味精，翻炒均匀。出锅
做好的样子。加点大蒜叶，油渣什么的炒也很香。这个吃法很多，我后面做了会补充。
我在湘西粉时候拍的玉米酸辣子的照片。
之前妈妈给我带的糯米酸辣子的图。
酸甜凉拌黄瓜条
有次去饭店，吃到一种酸酸甜甜的凉拌黄瓜，味道特赞，让人胃口大增，回来就自己研究了下。
用料：
两根黄瓜
两勺左右（勺子以瓷勺为准，同下）白醋
两勺左右白糖
一勺盐
一瓣蒜
一个辣椒（烘干的小辣椒）
做法：
准备好两根新鲜的黄瓜，去皮，切成小段。
切断后，加入一勺盐，腌四五分钟，把多余的水倒掉。
把蒜瓣和辣椒切成小丁，放入腌好的黄瓜内，再加入两勺糖和白醋，稍搅拌一下。
最后，装盘即可。
浇汁牛肉饭（吉野家牛肉饭）
变着花样给老公宝宝做好吃的😋❤️
用料：
150克肥牛
半个洋葱
0.25根胡萝卜
4多西兰花
1个鸡蛋
2勺生抽
2勺米酒
1勺料酒
2颗冰糖
做法：
配料：生抽可以用味极鲜代替，如果有日式酱油，就更好了。生抽2勺，米酒2勺，料酒1勺，冰糖2颗，混匀，待用
半个洋葱切成条，待用。锅里倒200ml水，少量水，烧开后，下洋葱，水再次烧开后，倒入步骤一的配料
待洋葱煮至透明状，下肥牛，煮至水分减少剩余三分之一的水量
西兰花，胡萝卜用开水焯好，鸡蛋煮熟切开。
盛米饭，大火收锅，将肥牛摆在米饭上，摆好西兰花，胡萝卜，鸡蛋，浇上剩余的酱汁，出锅啦
留学生必备-青菜肉丝炒饭
话先说，我是做饭小白 
留学之后吃腻了食堂，很难吃  饭馆又很贵
总的来说炒饭就是消灭冰箱里剩菜最好的方法
用料：
勺料酒
包菜
猪肉
生抽
老抽
做法：
加油爆香葱姜蒜
炒肉变色 加生抽一点点料酒捞出
炒白菜，可以不加油了，加入剩饭，再把炒好的肉加进去
快手又低GI的全麦丹波面包
我一直关注一位健身达人
也非常希望拥有她的身材
最初什么都不懂的时候就知道不吃肉、油
死命的吃粗粮和菜
我确定也瘦了几斤，但那是在作死
不满足，因为我还没有马夹线呀，练了不吃增肌效果怎么好呢？
又死虐身体，开始不吃主食
emmm~一个月后立杆见影的姨妈不来了
我作吧，跟我一样的大有人在😌
后来机缘巧合（推送里看到的）买了一套减脂餐的食谱，文章中看到了关于姨妈、馋碳水、忍不住暴饮暴食～
这不就是我的状态嘛？我才如醒悟-“我病了”（我是这么想的）
后来就不敢瞎减肥了
我希望所以打算减肥的人，一定要多了解身体多了解减脂知识了，再开始好吗？
否则，后果很严重
这是三个丹波的份量，我做了三种口味
大家可以灵活调整
用料：
250克全麦粉
250克高筋粉
65g椰子油(固体)
4.5克盐
10克孜然粉
0.6克～0.8g黑胡椒粉
39克泡打粉
360克全脂牛奶
口味重的泡菜我觉得可适当加到60g试试泡菜牛肉丹波：泡菜40g，熟牛肉80g，奶酪40g
鹰嘴豆凉水泡一晚和板粟一起高压锅加水煮上气后压15分钟放凉鹰嘴豆板粟丹波：鹰嘴豆30g板粟40g奶酪40g
处理方法看下面南瓜丹波：熟贝贝南瓜40g，菠菜叶30g，奶，奶酪40g
做法：
先来备料，分别是三种口味的丹波配料
两种面包，共500g
椰子油，室温高于25度会变液态，天气热可以放冰箱冷藏了在用，也可以用黄油，但我觉得椰子油好吃，重点来了，下面视频注意看，把油搓进面粉，成细砂状无明显大颗粒油脂
这样子慢慢就能搓均匀哦
搓均匀细腻，这样就可以啦
加盐，孜然粉，黑胡椒粉，泡打粉，用勺子拌均匀
倒入全脂牛奶，重点又来了，看下面视频。我一只手没法扶盆，你们就看个样子就好
用切拌的方法，防上筋紧实影响口感
大概成这样子就好，还是有少许干粉的，我们在拿两个空的容器，因为是三和口味，我们主面团做好了，下面要调口味了
分326g面团，倒一份食材，用手抓匀不要去揉，防上筋，也可以折叠的方式
我已经这么周到了，在不会我也没招了
三个面团，折叠几下用手抱成团就行，尽量少揉防上筋，不然影响口感，放一旁静置15分钟，这个时候可以打开烤箱预热了
我的烤箱是上火185度，下火160度，烤20分钟
15分钟后，用刀切个十字形，就开烤吧
常温放两天，或者密封好冰箱冷冻，吃的当天取出尝温解冻就可以吃啦
凤梨莫吉托
用料：
半个凤梨
一小把薄荷
50ml朗姆酒
250ml气泡水
适量糖浆
适量冰块
做法：
凤梨半个去皮切片，取2/3与薄荷叶一起混合捣碎。
步骤1放入杯中，倒入朗姆酒搅匀，加入剩下的凤梨片，再加适量冰块和糖浆，搅拌均匀。
倒入气泡水至杯口，再点缀几片薄荷叶做点缀，ok完工，是不是超级简单快手啊！
连吃带喝，冰爽透心，快来做一杯尝尝吧！
【像吃如丝般顺滑的巧克力酱】全素牛油果可可果昔smoothie
吃素月到了尾声 灵感乍现的一道食谱
之前做过牛油果可可快手包 口感很润
所以想说 牛油果奶昔是不是也行的通呢
于是试了一下 就成功了
这个果昔没有用到牛奶 适合全素的小伙伴 
补充快碳水和优质植物脂肪 未碱化的可可是非常好的抗氧化食物
用料：
100g牛油果去核
120g（去皮后）香蕉
80ml椰子水
3大勺（想要可可味道更加浓郁可以加一勺）可可粉
做法：
香蕉切成段 牛油果勺子挖出来 
把所有食材丢进粉碎机 
打一分钟 
搞定
宿舍焖饭
宿舍条件有限，又忍不住想要自己做饭，不妨来看一看吧。以下食材是两人份的。
用料：
1个土豆
一杯半米
3勺酱油
1根胡萝卜
克盐
个番茄
半个玉米
1只青椒
半个火腿肠
1块豆腐乳
半勺糖
做法：
把食材切丁炒熟
放上米适量水在锅内煮熟，中间放一个番茄
将炒熟的蔬菜铺在米饭上焖10分钟，关火焖10分钟。完成啦
红豆薏米粥
红豆薏米有排湿去水肿的功效，加上红枣可以补血，银耳和雪梨可以润肺，可谓一举多得。
用料：
红小豆
薏米
红枣（干）
银耳
雪梨
做法：
为了让豆子煮的更烂，先将红小豆和薏米提前一天泡好，如果用高压锅的话提前几个小时泡好就可以了。
银耳放水里泡开，把黄色梗的部位剪掉，把剩下的银耳撕碎。
做开水。因为要把银耳煮成入口即化的程度需要的时间较长，所以水到沸腾后先把银耳放进锅里煮。
银耳煮到变的软软糯糯之后，接着可以放提前泡好的红豆和薏米了。
把雪梨切成小块，把红枣洗干净，然后一起下锅。
先大火煮到水沸腾起来，然后调至小火慢慢煮。煮的过程中要记得搅一搅，并且看情况加水。
直至煮到红豆开花，豆子裂开，银耳到入口即化的程度就可以关火了。关火后先不要急着开盖，先让它闷一会儿，大约闷10-20分钟后就可以享用了。
因为加入了红枣和雪梨的关系，在煮的过程中甜味已经渗透到了汤里，所以无需再加入糖。
不过如果觉得不够甜或者更喜欢甜味一点的朋友可以在煮的过程中放几颗冰糖或者红糖。
酸菜鱼
用料：
200克巴沙鱼
150克酸菜
15克玉米淀粉
15克勺料酒
1段葱
3片姜
3瓣蒜
2根香菜
2勺生抽
5克白胡椒粉
2勺花椒油
适量盐
做法：
巴沙鱼切片，酸菜切成小段，蒜片，姜丝，葱段，准备好
巴沙鱼加入玉米淀粉，白胡椒，盐，料酒抓匀腌制15分钟
铸铁锅内倒入油，放入酸菜炒香，再放入葱，姜，蒜煸炒，加入生抽，清水。
烧开，盖上锅盖炖煮5分钟
把腌好的鱼片依次摆放在酸菜上面，大火烧开盖锅盖，小火炖煮3－5分钟，淋入花椒油，葱花，香菜即可出锅依个人口味加适量盐
纯手工阿胶糕
阿胶自三千年的历史记载 就有补血圣品之称
补气补血，养颜美容，调理身体，暖宫助孕，提高免疫力……等等非常好的效果。
阿胶加入核桃，黑芝麻，枸杞，灰枣等制成阿胶糕，遵循科学的比例，传统的制作方法，更有利于人体吸收。口感更好吃😋
用料：
克黑芝麻
克核桃
克红枣
克老冰黄糖
克枸杞
黄酒
克阿胶
做法：
用两瓶黄酒泡阿胶24小时以上 
直到豆油画析出。就可以准备开熬了
所有的辅料准备好，灰枣去核，新鲜的核桃仁掰碎，方便搅拌（成品切出来也好看）
开熬阿胶，小火慢熬直至融化之后加入黄冰糖，不停搅拌均匀 一直到起大泡 能挂旗为止。过程需要两三个小时
再依次加入核桃，红枣，枸杞，最后加入黑芝麻搅拌均匀即可入模具
玫瑰味入模具前撒好玫瑰，最后压好再撒上一层就行。原味就不需要再加 其它口味都一样
兰州夜市必吃——鸡蛋牛奶醪糟
3年前第一次去兰州出差，工作之余当然免不了觅美食^ ^ 不管当地人还是来旅游的，应该都不会错过正宁路夜市的这道美食，因为实在太有名了。
经过几次多家的尝试，最喜欢最火的那家，就是老马老爷爷那家，排队人最多那家……
不过最后两次吃，觉得没有以前料多味正，其实很简单，我们自己来做吧(*^__^*)
用料：
245ml牛奶
280g醪糟
一个鸡蛋
适量糖
适量熟花生米、葡萄干、腰果
做法：
牛奶和醪糟、糖混合，加热至开锅。
我这次买的是米酒，醪糟比米酒要稠，老马家用那个醪糟很稀的，如果是很稠的醪糟，可以兑水至你喜欢的浓度。如果勾兑后仍然比较浓，可以加点碱面，避免发酸。
把果仁混合，铺在碗底。
奶锅开后，鸡蛋打散，转圈均匀打进步骤1里，拿勺搅开。
等3再次开锅后，倒进果仁碗里，最后撒上黑芝麻，大功告成！
成品
成品
宝宝辅食：老北京塌糊子-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢
嫩嫩的，软软的，永远吃不够！

因为经常吃，一直以为自己已经写过，哈哈哈哈，结果回头查了下，根本没写过，食谱写多了，难免就会出现这种问题。

这个做早餐非常合适，是一个完全可以偷懒的食谱，食材也简单，3种常规食材4步就可以完成。

口感软嫩嫩，清爽鲜甜。
适合宝宝年龄：12个月以上宝宝
难度：易
用具：刀、砧板、平底锅/炒锅、筷子/打蛋器
用料：
1/3个，大概150g左右西葫芦
1个鸡蛋
50g面粉
少许植物油、盐
做法：
将西葫芦洗净去皮，用擦丝器擦细丝备用。
》如果用切的，尽量切细一点，不然最后口感软嫩度会差点。
加入少许盐，用筷子拌匀稍加静置。
打入一个鸡蛋，倒入适量面粉，用筷子拌匀至无结块，如果时间充裕，可以让面糊静置5-10分钟，这样最后成品后感会更好。
》面粉我直接用了低筋粉，用家里的常规面粉富强粉，饺子粉都是可以滴。
平底不粘锅中倒入少许植物油，热好锅后转小火，把西葫芦面糊全部倒入，用锅铲均匀摊平。一定要用小火哈，而且不建议做太厚，不然中间没熟底下可能已经焦了。下锅时先不要动，用小火慢慢煎，等边缘凝结甚至有微微翘起，晃动平底锅，饼可以跟着动时，就可以翻面了。
翻面后还是小火煎，直到两面金黄就可以了。
出锅享用吧，超级软嫩清甜
绝对比你想象中好吃哈
红烧草鱼
用料：
1斤草鱼
适量姜
20克料酒
20克酱油
5克老抽
适量葱
15克油
做法：
草鱼下料酒、酱油、老抽先腌制20分钟，主锅插入蝴蝶棒下油、姜丝、葱一起3分钟/Var0ma/小勺爆香
设置7分钟120度/反转小勺
最后撒上芹菜，享用。
牛奶戚风蛋糕
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

参考了君之的方子，无添加剂，几乎一次成功，放烤箱里去洗衣服了，没有看好，所以外皮有点糊。。。但是还是很好吃很开心的，云朵般丝绸般的感觉，今晚再做香橙味道的试试。

五种简单的材料，就可以做出香味飘满屋的戚风蛋糕，有多么的不可思议，从冰箱里拿鸡蛋的那一刻，我对自己说，开始变魔法吧～

你不要悲伤，我亲爱的好姑娘，一生一世很快就会过去。没有人可以伤害你，除非你自己愿意。嗯，你想开心，便会开心起来了，只要坚信，活着就会有好吃的，就这么简单～

分量：8寸圆模一个
烘焙：170度，约1小时
不要再模具上抹油，影响蛋糕爬高。温度看自家的烤箱调节，我放在下层，但是底面有点儿糊，所以下次要调整，我的烤箱是62L红番茄，170°只需30分钟左右，就好了。
用料：
5个(约50克/个)鸡蛋
85克低筋面粉
40克色拉油(无味蔬菜油)
40克鲜牛奶
60克细砂糖(加入蛋白中)
30克细砂糖(加入蛋黄中)
做法：
准备材料，鸡蛋不需回温，擦干净容器，必须无油无水
将30g细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅散
倒入牛奶轻轻搅匀
倒入色拉油轻轻调匀
倒入低筋面粉，轻轻搅匀（不要用力，容易起筋）
调好的蛋黄面粉糊，放置一旁
蛋白用电动打蛋器，打出大泡，加入1/3细砂糖，接着打出如图的细泡，再加入1/3细砂糖
再打至浓稠，加入最后的细砂糖
再继续搅拌，从盆地抽出打蛋器，上面可以有直立的小尖峰，可以判断打发到十分了
取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀
将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
倒入模具中，用力摔几下，摔出气泡
放入烤箱，按照自家烤箱，烤到膨胀后回落
用力摔几下，放凉后脱模
黑糖珍珠奶茶
心心念念想要自己做。下厨房里找了3个方子参照做，然后糅合改方调整出来我自己方案以便自己下次做（估计没有下次因为搓珍珠搓了3个半钟我都要疯了）

做之前请先拉到最底下看〔小贴士〕！
做的时候请留意〔注意〕，因为很重要！

这个方子是两小杯的份量，因为漂亮的杯子还没寄到，所以用的是家里喝水的那种。
用料：
「珍珠」
50克木薯淀粉
20克黑糖
40克水
「黑糖浆」
40克黑糖
少许水
「奶茶」
10克茶叶
500毫升纯牛奶
少许白砂糖
做法：
木薯淀粉我用了这个牌子，其他牌子的干湿程度不一样请自行调整
1. 黑糖20g➕水，小火煮开成黑糖水。
2.沸腾离火，倒入一半的粉用这个搅拌，均匀之后看具体湿度，太硬了加水、太粘了加粉，自己悠着点。我的团如下图。
揉团子：就是平常揉面团的方法，因为当时我双手都在揉，卫生起见我没有拍。请自行想象我的手在动！〔注意〕：刚开始烫手的时候别动，凉一点再放出来揉。目的是把里面成小块块的粉给揉散做到团子里面无小粉团的状态。
搓珍珠步骤：先拽一个小揪揪，其余的放锅里盖盖子或者用保鲜膜盖着，反正就是不能让它表面干了。搓成条然后搓成团，撒点粉防止珍珠黏在一起成双胞胎。〔注意〕：不能太大一颗珍珠，不然你吸不上来
小建议是弄了一点之后先煮一丢丢，成功了再搓不然搓完珍珠不能用你就会疯了，毕竟上面那个小团子我搓了3个半钟。我搓的小拇指尖那么小的一颗。
煮珍珠。水是珍珠的8-10倍量，大火烧开水之后倒入珍珠，打开盖子煮10分钟捞起来过凉水。〔注意〕1.煮的时间具体看珍珠里面的白心，你可以煮5-8分钟之后捞起几颗，等一会就可以看到珍珠里面还有没有白心，有的话闷5分钟再过凉水。
 黑糖珍珠浆 ： 过了凉水的珍珠倒回锅里，放一点点水铺个底，放入黑糖，中火煮到黑糖融化，换成小火熬得稠一点。等待装杯。
煮奶茶 ：白砂糖放入无水的锅里，煮成琥珀色，倒入500ml牛奶和10g茶叶。
煮奶茶 ： 这个时候糖会结块，但是没关系，等会就会化开了。茶叶开始是浮在上面的，随着吸饱水会下沉，这个时候用木铲或者擀面杖把茶叶碾开，为了让茶味和奶味的融合。煮到比图浅色一点就可以关火了因为我这个已经有点涩，茶味太浓了。
奶茶过筛，隔出茶叶。用铲子按压筛里面的茶叶把那点奶茶也挤出来。煮的过程中奶会蒸发一点所以…按出来！（蚊子再小也是肉？哈哈哈哈）
装杯 ： 先放入珍珠，左右倾斜做出挂壁。再倒入奶茶。想要冰奶茶的请看小贴士。
电饭煲做蛋糕
用料：
110克纯牛奶
70克玉米油
128克面粉
5个鸡蛋
92克（26克蛋糊+66克蛋白霜）白砂糖
做法：
蛋清 蛋黄分离，装蛋清的盆子一定要做到三无（无水、无油、无蛋黄），一丁点都不能有，否则蛋白霜无法打发成功，这是第一步关键点，这个时候蛋白冷藏或冷冻（周围冻出冰花更容易打发）一下。
蛋黄中加入26g白砂糖，搅匀，再加玉米油，搅匀，再加牛奶，慢慢的搅，乳化需要时间，不需要大力需要一点耐心，再倒入过筛的面粉，Z字形搅拌到面糊细腻无颗粒，待用。
蛋清打发，分三次共加入66g白砂糖，打发的判定标准，筷子可以树立不倒，打蛋器慢慢提起来直立的小三角即可。
打发好的蛋白霜分三次放入蛋糊，一定要注意千万不能划圈圈拌，会导致消泡，要以切拌或翻拌的形式，直到均匀。
搅拌后的蛋糊，均匀细腻无气泡。倒入电饭煲的时候，从10cm高震两次，把小气泡震出来，上面可以撒些装饰的食品，如黑芝麻之类的。
这是按上述做的成品。
这是第二次做的，用料加了1倍的量，更蓬松些，第一次做建议不要用这么多量。
香菇滑鸡粥
用料：
4朵香菇
1/4只鸡
3克盐
2克胡椒粉
3克姜丝
1颗葱花
做法：
鸡切小块，切好备用
姜切丝
香菇切片
米洗干净，加入油搅拌均匀
鸡肉放入红薯粉、胡椒粉、姜丝，抓拌均匀，加入花生油腌制10分钟
砂锅烧水，水烧开下入米
米放入锅中，记得搅拌哦，不要粘锅了哦
煮10分钟左右，米会爆开，加入姜丝
加入香菇片，煮出香菇香味
煮至绵密，加入鸡块，大火煮三分钟，这样的鸡肉才嫩滑哦
香菇滑鸡粥就做好啦！香滑软糯非常好吃
赶紧回家试试吧
有什么不懂的欢迎留言评论哦！
简易版油泼面！
好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
5克油
适量面粉
2勺辣椒粉
几颗青菜
2勺酱油
半勺醋
适量葱花
做法：
水和面混合和面，然后放置十分钟。期间多揉几次哦~
均匀分成几个小面团，然后揉成长条状。在上面抹上油，放置二十分钟左右。
用擀面杖把长面团擀平，然后抻面，变成一条条长长的~(*σ´∀`)σ
水烧开后，放入面条。煮熟后盛出。
将酱油，醋，辣椒面等放进面里。
将锅烧热，热油，滚烫时倒入面碗里，最后洒入葱花拌一拌就好啦！
麻辣钵钵鸡的做法大全钵钵鸡的家常做法【图文】
鲜嫩爽口的四川钵钵鸡，那才叫好吃，大家吃过吗?如果你还没吃过，或是吃过却不会做，那一定想学四川钵钵鸡的做法。小编就教大家四川钵钵鸡的做法，让大家在家中就能尝到难得的美味。
用料：
4个鸡腿肉
3个鸡胗
一把干木耳
一节藕
一块老姜
四瓣蒜
一小把葱
；两大勺豆瓣酱
3—4碗鸡汤
两小勺白糖
较多油辣椒
适量白芝麻
适量盐
一小勺花椒末
半勺胡椒末
做法：
1、鸡腿和鸡胗；

　　2、木耳提前泡发；
3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水；

　　4、大火煮开后小火15分钟
5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状，；

　　6、鸡汤过滤一下待用；
7、藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水。海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤；

　　8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒
鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖；

　　10、大火煮沸后，小火10分钟熬制；
过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下；

　　12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串；
白芝麻炒香；

　　14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。
黄金虾仁酥
黄金虾仁酥制作简单快手，非常适合做早餐。虾仁酥外皮鲜香层层酥脆，馅料鲜美嫩滑弹牙，好吃的让你停不下来。
用料：
6个蛋挞皮
150克虾仁
10克料酒
3克盐
少许胡椒粉
做法：
蛋挞皮从冰箱里拿出来室温解冻。
虾仁洗净备用。
把虾仁一半剁碎，一半切成大的颗粒状。
虾仁放料酒、胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟。
把虾泥放入蛋挞皮里。
对折蛋挞皮，轻轻的捏紧口，慢慢的把锡箔纸取下来，190℃预热烤箱。
把虾仁酥放入烤箱，均匀的刷上鸡蛋液，撒少许的黑芝麻（忘记拍照了）。
把烤盘放入预热好的烤箱里，中层190℃烤20分钟。
黄桃罐头
我家宝贝跟他爹都爱吃桃罐头，所以到了季节必须的做，去年做的多些，今年做的少，配方写下来明年继续做。
用料：
1000g净重黄桃
少许水
200g黄冰糖
做法：
黄桃洗净，去皮，然后划十字切口，用手扒开。
放冰糖，桃，三分之一的水，上锅蒸开锅后25分钟即可。
趁热装瓶，瓶盖拧紧，倒过来放凉后冷藏，口感非常的好，打开一瓶秒没。
推荐大家用舒可曼黄冰糖，口感好，还健康。
快手午餐／什锦牛肉盖浇饭
这是一道简单方便的午饭。颜色鲜美，味道丰富，营养均衡。作为便当也是很不错的选择~
用料：
1碗米饭
200克牛肉
1个鸡蛋
1小根胡萝卜
50克豆角
2片生姜
1/4个洋葱
2瓣大蒜
2勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
1个八角
1片香叶
1块桂皮
1小勺红糖
做法：
把洋葱，大蒜，生姜，胡萝卜切碎，在锅中放一些油，然后把它们放入锅中翻炒变色。
把牛肉切碎，加入锅中一起翻炒至牛肉变色。
把肉和菜推到一边，在锅里留出点空地来，放入八角，桂皮，香叶，炒出香味。
在锅里加入生抽，蚝油，料酒，切碎的豆角，然后全部混合翻炒均匀，加一些水没过肉。
盖上锅盖，小火煮15~20分钟。
时间到，打开锅盖，现在锅内的食物已经变成了油亮金黄的颜色。
打一个鸡蛋，加进锅来一起翻炒均匀，就可以出锅了。
把准备好的米饭盛在碗里。
把炒好的肉和菜盖在米饭上就完成了，也可以在上面在撒一点白芝麻或者葱花。
酸辣蕨根粉
第一次吃蕨根粉是在贵州，深色的粉毫不起眼，口感却爽滑无比，粉类里面最适合凉拌的非他莫属。调味也很精彩，酸辣微麻，粉吃完了我可以用料汁拌饭吃一大碗。
昨天从泡菜坛盛出一碗泡菜水，正愁没有去处，正赶上老爸翻出一包蕨根粉，成就了这份美味。
用料：
150g蕨根粉
150ml泡菜水
花椒粉
2个小米椒
2瓣蒜
3个干葱头
姜
生抽
醋
糖
盐
做法：
蕨根粉冲干净，用温水泡软
起一大锅水，煮开，下蕨根粉，煮到没有硬芯捞出。稍软一点也可以，之后泡凉水会变硬。
大盆中加凉白开、冰块，放入煮好的蕨根粉浸泡。降温后的蕨根粉变得爽滑弹牙。滤掉水份，时间充足可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一下。
小米椒、蒜、姜、干葱头（洋葱也可以）切碎
另起一锅，加少量油，五六成热时下切好的配料翻炒出香味
关火，倒入泡菜水（没有就用清水）、生抽、醋、糖、盐、花椒粉，尝一下味道，适当加调料调整
料汁盛出备用
上桌前取一有深度的容器，放入蕨根粉和料汁，大约一半粉浸泡在料汁中为佳
南瓜冰皮月饼
用料：
红豆300克南瓜500克
糖80+150牛奶200毫升
粘粉10克小麦淀粉100克
做法：
南瓜蒸熟加80克白糖压成泥状，筛入100克小麦淀粉拌匀。（因为我的南瓜较老，所以我添加了200毫升的纯牛奶。）
拌匀后，把混合物上锅蒸熟备用。
红豆煮烂加糖压成泥状备用。等南瓜混合物冷却后，取混合物揉捏均匀包裹豆沙放入磨具印出自己喜欢的图案。
成品
番茄黑鱼汤
没事的时候在下厨房里转转，学点烧菜的手艺，做点花样菜，给爸爸妈妈和儿子吃😄😄😄
用料：
1000黑鱼
3个-大番茄
适量生姜
适量大蒜
适量料酒
适量白糖
适量生粉
适量盐
适量味精
适量鸡精
做法：
先把黑鱼洗净，先从尾部的一面切开，顺着脊梁骨切，一直切到头部，另一面再从头部切开，也顺着脊梁骨，一直切到尾部，这样就把鱼分成2片了。中间的脊梁骨，鱼头就放在边上，一会儿用。
其次再把鱼的2片分别剔除鱼小骨， 再进行切片，切片的时候先从尾部开始，刀与案板形成45度角，切下去，如果有条件的话，还可以先把鱼块冻一下，那样就比较好切一点，。鱼片切好以后，清水冲洗一遍，放在碗里，加料酒，盐，生粉，生姜，搅拌均匀，腌30分钟。
鱼头，鱼脊梁骨斩断，锅内放油，下鱼头，鱼脊梁骨，炒到发白，盛起备用。西红柿切碎放锅里炒，炒到出水，然后放2大碗清水，同时把鱼头，鱼脊梁骨一起放下去，，放酒，盐，鸡精，自己可以试汤味，煮10分钟，开了以后，把鱼片一片片放下去，在煮1到2分就可以了。一碗番茄黑鱼汤就好了
小羽私厨之手握可丽卷
小羽私厨系列菜谱视频之《手握可丽卷》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
250克牛奶
200ml淡奶油
30克饼皮用糖
30克打发奶油用糖
2根香蕉
10颗草莓
适量巧克力酱
做法：
先把黄油隔水融化
跟鸡蛋、牛奶 、30克的糖、一起混合搅拌均匀。
用筛子筛入低筋面粉，搅拌均匀，静置10分钟。

用筛子筛过面粉，搅拌起来就不会有面疙瘩。搅拌好，静置一会儿，是为了让面糊和水分充分融合。
平底不粘锅不用倒油，倒入面糊
晃动锅子，让面糊摊成一个饼
等看到饼皮的表面起泡了，就可以取出来晾凉了。
200毫升的淡奶油加30克的糖，用电动打蛋器打发。

打发淡奶油时，最好把淡奶油提前冷藏一下，这样更容易打发。另外，打发时要注意，别打过头了，否则会变成渣渣。
在可丽饼的边缘挤上一半奶油，中间也挤上一半。
切片的香蕉、草莓依次摆放在奶油上

水果片要切的薄一点，要不然不好卷，也别放太多，那样会太厚了。
再挤上巧克力酱

巧克力酱不是必须的，也可以根据自己喜好更换。
把可丽饼从下折起
再从一端卷起就可以啦
鲜虾冬瓜汤
营养又瘦身的一道汤菜，做法也比较简单，大家不妨一试。
用料：
250g冬瓜
5只鲜虾
少许葱 蒜 花椒 白胡椒
做法：
冬瓜洗净去皮切片备用。
鲜虾洗净备用。
葱蒜切小块备用。
油五成热，依次放入花椒、葱、蒜，翻炒几下后放入冬瓜。
冬瓜炒至五成熟加入温开水，水量没过冬瓜。
大火烧开后，放入鲜虾，调至小火煮至虾皮变红。
放入盐和白胡椒调味即可出锅。
生酮爆浆猪肉饼
无碳水猪肉饼，生酮午餐。两块补充当日午餐所需热量。
用料：
250克猪肉
2片芝士
少许克盐
1个鸡蛋
少许酱油
三分之一个洋葱
少许黑胡椒
10克洋车前粉
做法：
手拉切碎器，切洋葱神器。先切碎洋葱，然后加入鸡蛋肉馅和其他配料。
包芝士片
不粘锅，加盖小火煎熟。
三个肉饼，一份200g的泡菜魔芋，加一个番茄。午餐热量大概400千卡。
万圣节:辣味金枪鱼焗蔬菜泥深盘🎃Kimchi Tuna Veggie Casserole
可以看出我做这个是为了清理冰箱吧🤫顺便作为万圣节晚餐
用料：
500克南瓜
1罐金枪鱼罐头(水浸或油浸)
1/2 cup韩国泡菜
1小勺米醋
1/4根西葫芦
#蔬菜泥
200ml冰豆浆(也可用牛奶或其他植物奶)
1/4颗花菜
1个洋葱
半根胡萝卜
适量盐
1/2 tsp黑胡椒
1/4 tsp (没有可以不放)肉豆蔻
1大勺韩国辣酱
适量辣椒粉
2大勺(没有可以不放，用一点鸡精代替)营养酵母
可用市售墨鱼汁代替#装饰用巧克力酱
1 tbsp深黑可可粉
1/2 tbsp枫糖浆或蜂蜜
做法：
将南瓜放在烘焙纸上，250°C表面盖锡纸烘烤30分钟至软烂。如果烤箱温度低则需延长烘烤时间。花菜撕小朵，放南瓜下层烤15分钟左右取出。南瓜烤好放凉后切块备用，可去皮可不去皮。
搅拌机中加入冰豆浆。洋葱切丝，加盐炒成焦糖色后关火放凉。胡萝卜切块，放入陶瓷盘中盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，微波炉高火加热3-4分钟后取出放凉，和花菜、洋葱一起加入搅拌机。加入调味料高速搅打至细腻后倒回锅内，炒至浓稠。
烤盘底部铺上切成薄片的西葫芦。然后铺一层蔬菜泥。蔬菜泥上摆上南瓜。南瓜很软烂，可用勺压扁一点。
金枪鱼罐头沥掉液体，加泡菜翻炒片刻，最后加入米醋调味。铺在南瓜上。
金枪鱼上再铺一层蔬菜泥、一层西葫芦、一层蔬菜泥，最后表面铺芝士。烤箱250°C烤18-20分钟或230°C烤25-30分钟至表面焦黄即可。
最后用巧克力酱/墨鱼汁作个画，也可以用海苔剪出形状。
蓝莓爆浆酸奶蛋糕
用料：
3个鸡蛋
20克玉米淀粉
250克酸奶
适量蓝莓
做法：
鸡蛋打散，搅拌，加入酸奶，玉米淀粉，搅拌均匀。
放入6寸蛋糕模具中，烤箱190度50分钟
牛肉紫甘蓝通心粉
中式方法做意面，很方便还好吃。一个人也要好好吃饭，健身一定要注意营养。
用料：
一小碗通心粉
二两牛柳
五片紫甘蓝
半个番茄
少许橄榄油
少少许干罗勒
少许盐
一勺蚝油
做法：
牛柳切丝，加入酒蚝油码味儿，紫甘蓝切丝，番茄切块，煮通心粉
通心粉要煮软，不能急哈
锅里放橄榄油炒牛肉，断生盛出来
锅里炒西红柿丁，当牛肉，甘蓝丝，放入煮好的通心粉拌匀，加盐，干罗勒
艾草青团
青团是南方春季的时令小吃，对于一个西北人而言青团的魅力可能不如南方本地人那么强烈，但我应该是个例外吧，零四年初到上海，在街头食品商店看到青团就被那一团青绿色吸引了，出于好奇就买了一个尝尝，大概没有几个西北人头一次尝试就会喜欢这样的味道吧……不喜欢蛋黄肉松，也不喜欢甜甜的红豆沙，却独爱时令的春笋，于是乎，颇费一番周折，准备艾草，准备馅料，按照自己想象的味道开始动手制作青团。
自己做了就知道，天然艾草做出来的青团到底是什么颜色。
用料：
适量水
400克糯米粉
60克澄粉
100克开水
1000克艾草
500克笋
3块豆干
一根广式香肠
100克猪肉
适量雪菜
5克盐
做法：
某宝买的新鲜艾草，把老茎和不新鲜的叶子都拣出来，用流动水多冲洗几遍
锅内加水烧开后把艾草放进去，用筷子不断搅拌使艾草均匀受热，烫两分钟左右即可
捞出沥干
迅速放入提前准备好的凉水让艾草快速冷却，保证其保持翠绿的色泽
捞出挤干水分
料理机或破壁机加适量水打成细腻的艾草泥。因为艾草量多一次用不完，我就用保鲜袋分装一部分可以冻在冰箱里。我还留了两团挤干水分的艾草团一起冻在冰箱里，以后需要的时候再拿出来用
准备青团馅料，豆干，广式香肠，五花肉切小丁（香肠和五花肉忘记拍照了）
春笋切丁。所有馅料准备好后起锅把馅料炒一下，炒锅加热后加入少量油，七八成热时加入五花肉和广式香肠丁，炒至变色时加入少量料酒和生抽继续翻炒，然后加入笋丁和豆干丁继续翻炒，并加入适量盐和一点点冰糖粉（或白砂糖）调味，大概五六分钟左右即可，盛出备用
澄粉加开水调成糊状（忘记拍照了），然后加入糯米粉和艾草泥拌匀和成面团，分成大小均匀的面团滚圆
用手把面团按压成如图小碗状
装入馅料，像包汤圆一样慢慢收口，整形后收口向下
放入蒸笼
蒸12分钟左右即可。咬一口，满满的艾草香和春笋的鲜香，正是这个季节该有的味道😋
晾到温热就可以用保鲜膜包起来来啦。尽快享用哦
大阪烧
用料：
4片卷心菜
2条培根
8个虾仁
少许面粉
做法：
卷心菜切丝，培根切小块，虾仁一批二！
将1切好的放在一个碗里，放少许面粉，加少许水，糊状面糊裹住食材即可！
平底锅加油，将面糊倒入，整合成圆形，煎至成型翻面再煎！筷子插入中心，没有面糊，即可！
出锅后，切成方块装入盆子！表面先挤上阪烧酱，再挤上色拉酱！即可！
鲜虾青酱意面
孩子最近非常喜欢罗勒，难得，又买到了帕马臣奶酪，So～青酱意面闪亮登场……！
用料：
自制意面；
适量高筋面粉
2个鸡蛋
青酱；
适量新鲜罗勒叶
适量松子
适量黑胡椒碎
适量帕马臣奶酪
适量海盐
适量蒜
适量（如没有可用柠檬 代替）意大利黑醋
适量橄榄油
6-7只明虾
做法：
高筋面粉和鸡蛋和成面团，放少量盐和橄榄油，醒放30分钟，压面机压成面条。我比较喜欢宽面的口感。备用。
罗勒大蒜洗净，控干水分。
松子煸香，帕马臣干酪打成屑。备用。
把罗勒，大蒜，煸香的松子，帕马臣干酪，橄榄油放进料理机中打碎，放入盐，黑胡椒碎，黑醋调味，装入密封罐中，用橄榄油封住。青酱就完成了。我放的帕马臣奶酪比较多，为了蘸面包吃，如果吃意面可以少放些，自己掌握。
意面煮熟，锅底打一些黄油把煮熟的意面炒一下，放入青酱翻炒，明虾煮熟装盘，点缀黑胡椒碎和罗勒，一些干酪，完成，（建议配香槟一起，淡酸的橙味香槟很完美）。
黄桃罐头（内附黄桃去核技巧小视频）
现在正是黄桃成熟的季节，做点黄桃罐头，冷藏后吃上一碗，解暑清凉真是爽歪歪。多做一些留着冬天吃也很棒噢。
用料：
1000克黄桃
200克冰糖
适量水
做法：
黄桃洗净去皮（右图是去皮后的）
给黄桃去皮去核需要的小工具：水果刀、削皮器、水果刻花挖刀。
去皮用削土豆皮的刮刀非常好用
去皮后用水果刀将黄桃四面各切一刀，切至果核的部位（小心不要切到手）
切黄桃小视频
黄桃去核随便你用什么方法啦，我是用雕刻水果的挖刀，相对更容易一些
黄桃去核小视频
看看是不是很轻松的就切出完美的四瓣
黄桃去核后用清水冲洗一下
放入干净的锅中（可以是不锈钢锅、搪瓷锅、耐热玻璃锅等，但不要用铁锅，锅中不要有油，要清洗干净），放入冰糖和冷水，水没过黄桃即可，水开后再煮10分钟左右即可
罐头瓶用开水煮一下进行消毒，控净水分，将煮好的黄桃趁热装入罐头瓶中，盖紧盖子，倒扣放置，晾凉后按一下瓶盖，如果按不动就是已经真空了，真空后的罐头放入冰箱保鲜存放能放一年，如果想马上吃就不用真空保存了，冷藏后的更好吃。
现在也是杏梅成熟的季节，这个是刚做的杏梅罐头，一样非常美味噢。看看你能分清楚哪个是黄桃哪个是杏梅吗？
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山楂洛神花水
山楂洛神花水。其实就是没有酸梅的酸梅汤，恰好新鲜山楂遇上了新鲜洛神花，加冰糖熬煮，调上桂花和蜂蜜，酸酸甜甜超好喝。
用料：
20朵洛神花
5个山楂
2克干桂花
20克冰糖
10ML蜂蜜
1L水
做法：
将山楂去籽，洛神花剥下花萼，放入锅中，加水和冰糖大火煮开，中火煮至2/3汤汁。
加入干桂花煮开，稍放凉调入蜂蜜即可。
简单版牛肉粉丝汤
用料：
2把粉丝
一小块牛肉
适量卤牛肉汤
1根香菜
1颗青菜
2克盐
做法：
粉丝清洗
青菜加盐浸泡5分钟
香菜清洗后切小段
牛肉切片
锅中加汤烧开
加入粉丝再次烧开
加入青菜
加入少许盐、牛肉、香菜关火。
三米桂圆粥
黑米、糯米和薏米能够健脾开胃，补益气血。配上同样补气益血的桂圆和红枣，功效加倍。
用料：
50克黑米
50克糯米
30克薏米
20克桂圆
10克红枣
适量红糖
做法：
黑米50克、糯米50克、薏米30克、桂圆20克、红枣10克、红糖适量
黑米、糯米、薏米洗净，分别浸泡2小时。
红枣、桂圆洗净，红糖备用。
放入黑米、糯米、薏米和适量水。烧沸，熬煮成粥。
待粥煮至八成孰时，放入红枣和桂圆。小火略煮。
待粥煮至熟烂时，放入适量红糖，搅拌均匀即可。
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鳗鱼烧板栗
鳗鱼烧板栗是我们江阴这边以前办喜酒的常规菜，营养美味，特别是加了板栗会有特殊的香味。
用料：
1条鳗鱼
生抽
料酒
适量板栗
适量葱姜蒜
老抽
冰糖
盐
做法：
洗净鳗鱼，用适量盐搓一下鳗鱼可以去除表面的滑腻感
热锅加油，加少许盐可以防止粘锅，加入葱姜蒜，炒出香味后加入鳗鱼煎一下，然后加料酒，尽快盖一下锅盖闷20秒，再加入生抽提鲜老抽上色，同时加适量冰糖和少量热水，盖上锅盖大火煮开后加入板栗，小火慢炖20分钟即可。
红烧朝鲜鱼
老妈的看家菜，不过后来被我改良了。味道还是蛮好的。
用料：
适量盐
适量油
15-20克糖
蒜，朝鲜鱼两只，料酒，老抽
做法：
洗鱼哦。这步很重要，黑膜和内脏这个时候洗干净。
放点姜和料酒悄悄腌制一下。
姜蒜大火下锅。
鱼放点老抽和料酒。
糖，盐，鸡精，南德粉。适量
出锅是这样的。