xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用油炸的香酥小麻花
记得有段时间午休时没事就喜欢和同事一起去逛单位附近的超市，每次大家都会买各种不同口味的小麻花吃，小麻花成了办公室必备小零食。小麻花吃在嘴里脆爽甘甜、唇齿留香，越吃越想吃，所以那段时间办公室里不管是男同胞还是女同胞没事就拿根小麻花嚼嚼。
小麻花虽然好吃，因为是油炸食物，担心热量高吃多了容易长胖，吃过一段时间后就开始管住自己的嘴，抵抗住小麻花的诱惑，偶儿馋了就自己在家动手做，做过几次后发现还不如买点吃省事，每次辛苦费劲做好也吃不了多少，耗时不说还浪费油，之后就不愿意再在家里折腾这个，也基本上没买过回来吃。
前几天闲来无事突然想念小麻花的味道，心动不如行动，赶紧找出食材折腾起来。
这次的麻烦在制作上和以前稍有不同，不用油炸，直接用空气炸锅高温烘烤，吃起来更加健康。
用料：
215g面粉
1个鸡蛋
45g水
30g白砂糖
45g色拉油
2g酵母
2g盐
2g小苏打
少许黑芝麻
做法：
将除黑芝麻以外的所有材料装和面盆中
混合均匀后揉成光滑的面团，静置20分钟左右
将黑芝麻加入静置好的面团中揉均匀
分成若干个小面团，12g/个
将小面团揉搓成长条醒发15分钟左右
再次将长条搓成细长条，然后将面条的两端提起对折后扭成麻花
按此方法做剩余麻花，做好后放空气炸锅烤网上
空气炸锅提前预热3分钟，然后将装有麻烦的烤网放进去，160度烤18分钟左右
可颂
用料：
20克细幼砂糖
165克五得利高粉
85克金像高粉
3克金燕即发干酵母
5克盐
13克无盐黄油
135克温开水
做法：
酵母提前15分钟拌入到温开水中，面团材料中除黄油外的材料放在一起揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，压平,包上保鲜袋，冷冻1夜（冷冻1小时也可）。（这次我没用厨师机，因为现在用的歌文片黄很韧，所以面团不需要揉到扩展阶段，揉到扩展阶段之前的阶段就可以了，要不然擀开的时候片黄的速度跟不上。）
取出面团，擀成中厚边薄的正方形，将裹入用黄油放在中间，以十字裹油法将四边接合于中央，接口处捏紧，擀成长方形，三折
将面团转90度，再次擀成长方形，三折后冷冻松驰1小时后，取出，擀开，第三次三折后再冷冻1小时
将冷冻后的面团擀成厚3mm、宽20mm的长方形，用利刀修去两边，分割成底边宽9cm、高18cm的三角形（我分成成10CM＊21.5CM的三角形），自底边向尖端卷起，排在烤盘中
发至原体积约2倍大
刷上一层全蛋液，我用ACA，180度，中层烤20分钟（视上色度盖好锡纸），然后转成130度，中层烤10分钟
润肺养颜雪梨水（红枣、枸杞）
换季的时候身边总有太多人咳嗽，喉咙不舒服。

昨晚妹妹告诉我后，早上买了雪梨炖了两盅汤。

加了红枣、枸杞。

因为黑芝麻用完了，是以无法挖空雪梨炖，下次炖更为有效的黑芝麻雪梨汤。

Go❤
用料：
1颗雪梨
2颗红枣
3粒枸杞
适量冰糖
做法：
雪梨清洗削皮后，切块待用。
我买的是大枣，炖前会切成丁或竖切开，比较好炖开。
枸杞量不能多，这是摆拍，实际下了3粒。
隔水炖2个小时出锅，不得不说，隔水炖煮的东西的确香，汤汁比一般的锅出来的浓，好了，打包给我妹妹送去❤
❤❤
西施豆腐羹
从小在老家最爱吃的就是这道西施豆腐羹，家常土菜却充满了回忆的味道。虽然距离童年的味道还有些差距，但是暖暖一碗豆腐羹，无论如何都足够治愈了。
用料：
一盒嫩豆腐
半颗笋
一段莲藕
适量肉糜
适量淀粉
适量生抽，料酒等
做法：
配料选择了用了藕片和笋，加香菇也是一个相当不错的选择哟。笋这玩意儿美帝也不好买，随便找了一个……
把他们都切成丁状，包括豆腐，同时用一点生抽和料酒腌一下肉糜，10分钟这样就好
下肉糜翻炒至熟，然后下切丁的蔬菜们，继续翻炒，可以加一点生抽调味。
小炒一会就可以加水下豆腐了，然后煮到滚，加盐调味。然后用水淀粉（淀粉加水）勾芡。完成啦
超乖爱心小熊饼干 可做糖霜饼干底 不易起泡超平整
此方子做厚度6mm的小熊约18个，爱心的面团不算在内，你可以放任意自己喜欢的坚果或巧克力。
用料：
140克黄油
100克糖粉
280克低筋面粉
50克（1个）鸡蛋
做法：
黄油软化
稍微打发后筛入糖粉
继续打发
加入全蛋液，可分两次或三次加入
如果你的鸡蛋是刚从冰箱取出，那可能会出现如图状态，不要怕，继续打
知道蛋液完全吸收
加入剩余蛋液继续打
筛入低筋粉
用刮刀拌匀
装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛半小时，为了后期取出的时候好擀薄，这一步就要整成大饼形状
擀成厚度6mm的面皮，用模具压出形状，此时烤箱预热170度
剩下的面团再次擀薄，压成型转移到烤盘上
模具沾玉米淀粉
并震掉多余的粉
在熊身上轻轻按压
沾粉是为了更好脱模，进烤箱上下火170度烤22分钟
表面微微变黄就可出炉，晾凉
装饰上你喜欢的小可爱，爱心我用巧克力粘上去的，眼睛用了色素笔，腮红是色粉刷的
好乖～OH~给你我的心
包装起来就可以送人啦！
冬日最爱那一味羊蝎子火锅
昨天跟闺蜜聊天，说起想吃烤包子，闺蜜说那来我家吧，我妈妈从新疆拿来新鲜的羊肉，于是昨天在闺蜜家烤包子（食谱等一下上），今天她说想吃火锅，刚好昨天晚上睡前化了羊蝎子，来我家吃羊蝎子火锅吧！这是怎么样的革命情感！
用料：
两斤羊蝎子
适量黄豆酱
适量郫县豆瓣酱
四颗八角
一小把花椒
五片香叶
一根桂皮
想吃什么涮什么涮锅食材
做法：
羊蝎子焯水后洗净备用。另起一个油锅，油热后关小火，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱煸出红油，煸出香味后放入八角花椒桂皮和香叶继续翻炒，片刻后放入羊蝎子煸炒。加入热水，炖煮，开锅后关小火，炖三个小时，过程中水不够可以加热水，加水的同时尝一下味道，我第三次加水的时候就是炒锅又煸炒了一些黄豆酱后加入水煮热后倒入羊蝎子里继续炖煮的。大家根据自己的口味调整咯。
调好麻酱开涮吧！
麻酱我今天放了生抽蚝油和腐乳还有辣椒油
大S配方加了芒果干的咖喱鸡肉饭
这是一次乌龙满满的下厨，不怪大S的配方，不怪咖喱，怪我自己😂
用料：
300g鸡腿肉丁
150g芒果干
2个土豆
1个洋葱
2根胡萝卜
1盒咖喱块
料酒
生抽
油
生姜粉/葱姜蒜粉
350ml清水
150ml牛奶
做法：
上次做了咖喱牛腩，好吃到念念不忘。正好看了网上流传的大S配方，决定煮个加芒果干的鸡肉版咖喱。咖喱还是用的百梦多柔和醇香原味的咖喱块。
生抽2勺+料酒1勺+油
5勺，腌制鸡肉。我个人喜好加了生姜粉和葱姜蒜粉，不加也可以。
处理所有蔬菜，都是切成块状，这里埋下第一个隐患…所有配菜我都准备太多了😅
热锅冷油，下洋葱翻炒，炒出洋葱香味，炒到变色即可。（此处是2颗洋葱的量，实在太多了…后来被我移出了一半，所以1颗洋葱足够了！）
下鸡肉翻炒至变色。
下土豆块和胡萝卜翻炒一下，让所有食材均匀融合在一起。
放入咖喱块+芒果干，加350ml清水和150ml牛奶。此处第二个乌龙来了…锅不够大…食材太丰富到要溢出来了😅
被迫换了一口深锅子，今日终极大乌龙来了！它不是不粘锅啊！啊啊啊啊啊！所以锅底华丽丽的糊了，只能再换回原来的锅🙃
炖煮大约半小时，土豆和胡萝卜都软烂就好啦。
咖喱鸡肉配杂粮米饭，再加一个海带蛋花汤，明日便当完成✅
大白馒头
没啥要说的
用料：
300克面粉
4克酵母
100克水或牛奶(冬暖夏冰)
15克(面更光滑细腻)猪油(可不加)
40-50克(可以自己适量添加)细糖
做法：
温水把糖化开
我是直接加到面粉里，效果是一样，省事🤪
理由同上
加入化开的糖水搅拌，再加入清水或牛奶，要预留一些做调整(差不多二十克)，其实也没那么精准，不够就再加👀，看面团状态
用筷子搅拌，棉絮状态
看图，没有干粉了，直接盖保鲜膜静置10分钟让面充分吸收水分
揉吧就
揉差不多就这样对折，排气排气……
刀切看看有没有小气泡，我这个还有小气泡，继续揉
戳长条，切几个均匀的小剂子
没时间整形了，有个小可爱在旁边抢镜头😾，发酵冬天温水，夏天常温。切完放蒸锅里，发酵1.5-2倍大就行。夏天我用了差不多四十五分，看胚子状态，拿起来轻盈就差不多蒸。
蒸个十五分钟，闷两分钟出锅
tracy的糖桂花
桂花飘香的季节，赶紧酿一罐糖桂花，留住香气，冬天煮酒酿汤圆的时候加一点，香气逼人
用料：
适量桂花
比桂花多糖
做法：
玻璃罐洗净，晾干
桂花摘下后去掉花茎，用一点盐洗一下；再用清水和矿泉水洗干净，放在厨房纸上吸干水分
在罐子里先放一层糖、再放一层桂花，这样交替放到大半瓶，再放一层蜂蜜
这一步很关键，不要急于放进冰箱，等蜂蜜慢慢浸下去，大约20分钟，会发现之前大半瓶的桂花会焉下去很多，这个时候要继续添加桂花和糖，不然做出来只有一点点。直到距瓶口2cm位置。最后一层必须是糖+蜂蜜封口
去年做的，今年拿出来吃，简直不要太棒
家常美味咸蛋黄蒸肉饼
咸鲜可口的咸蛋黄蒸肉饼，肉饼中加入了马蹄粒、冬菇粒，更添鲜美！流油的咸蛋黄和米饭拌在一起，好吃极了
用料：
200克猪肉馅
3个金奇香咸蛋黄
2只马蹄
2只冬菇
适量料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量盐
适量姜末
适量砂糖
做法：
把肉切成小丁，用刀剁成肉沫
剁的过程中加入马蹄丁、冬菇丁、姜末
在剁好的肉沫里加入黄酒、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉、砂糖搅拌均匀
将肉馅铺平
把咸蛋黄半压在肉馅表面
冷水入锅，水开后中火蒸25分钟
玉米红萝卜炒木耳
玉米、红萝卜以及木耳都是营养价值很高的食材，简单而又营养是素食的价值所在。
用料：
少量蒜
50g玉米粒
50g红萝卜
100g黑木耳
少许盐
少许酱油
做法：
玉米粒洗净，黑木耳泡发，胡萝卜切丝（如果加猪肉丝可先用盐、料酒以及生粉腌一下），蒜切末。
蒜末爆香，加入萝卜丝翻炒。
相继加黑木耳以及玉米粒。
翻炒后加酱油以及盐调味即可。
酿素豆腐（韭菜馅）
用料：
一把韭菜
适量盐
5块豆腐
做法：
韭菜切好，加盐腌断生。
豆腐一个切4块
韭菜酿进去，用平底锅煎
煎到两面金黄
红糖红枣枸杞子发糕
红糖红枣枸杞发糕，营养健康又美味，老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克红糖25
克面粉250
克酵母3
红枣60
鸡蛋2
克温水240
枸杞子
做法：
红枣洗净去核剪碎，红糖用温水搅拌均匀倒入碎红枣浸泡。面粉倒入酵母搅拌均匀，再加鸡蛋红糖红枣水不停搅拌，
将容器摸上一层薄薄的油，倒入搅拌均匀红枣红糖面糊。盖上薄膜纸，我放在厨房间发酵比较热，发酵2倍大时，放上枸杞子、蒸锅水开后蒸20分钟左右，拿出就可以食用。
宝宝手工面
用料：
适量面粉
适量蔬菜汁
做法：
先将准备好的蔬菜汁加到面盆里，然后拿一双筷子边搅拌边加面粉（中高筋面），直到没有菜汁剩余，继续搅拌至面盆干净光滑，面板放少量面粉，取出面团开始揉，揉成可爱的圆胖子
揉好后，放回面盆加盖 醒20分钟
擀面，擀成一个大薄片（如果面团比较大就分成几个小块，分别擀）
擀好后，撒上一层干面粉，对折，然后撒面粉，对折，直至合适宽度，然后开始切切
切好后，不要着急抖开，一层一层打开
然后在拎起一头，漂亮的面条就做好了
荞头炒腊肉
简单又好吃的菜
用料：
150g-200g腊肉
500g荞头
10个干辣椒
4-5瓣蒜仔
适量盐
一小勺鸡精
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
把要用的材料洗干净，荞头和叶子分段，蒜切碎
开火，锅子烧干放入适量油，炒腊肉至颜色金黄倒出留一点油，放入蒜和干辣椒炒香。
把荞头先放入油锅炒到5分熟，再放荞头叶放适量盐，随后和腊肉一起炒
放入腊肉后，加入适量鸡精，蚝油，生抽，炒匀就出锅。
（想吃辣的同学可以最后加一点辣椒灰哟~）
火腿片炒甘蓝
孢子甘蓝外形靓丽可爱，勾引食欲。以前多在西餐厅才见到，现出现大超市和家庭的餐桌上逐渐增加。
用料：
350克孢子甘蓝
50克煊威火腿片
2只大红辣椒
3瓣蒜头
适量食用油
适量盐
调味芡汁：
1茶匙生粉
1茶匙鸡汁
1茶匙砂糖
1茶匙生抽
3汤清水
做法：
备好所需要的食材，甘蓝洗干净颗粒大的可对切开二边，红椒洗净去籽改刀切片，
煮沸腾一锅水，下少许盐把甘蓝落入焯水煮至转色捞起，过冷水降温后沥干水份待用；
热锅落油入姜片、蒜头和火腿片翻炒均匀再入红辣椒一起翻拌炒均匀；
炒至火腿片变透明色状；
把甘蓝加入炒拌，再将预先调好的芡汁落入迅速翻炒拌；
收汁后即可关火。
一碟色泽诱人的火腿片炒甘蓝。
火腿奶酪土司
一直都很喜欢吃土司。这款土司，表面的马苏里拉芝士与洋葱丝，沙拉酱烤化烤焦以后，入口浓郁，内部的烟熏乳酪与火腿丁一起造就绵软咸香的滋味，十分好吃。
最近发现自己的揉面技术突飞猛进，15分钟揉到扩展阶段已经没有什么问题。大喜，这个时候不做这个土司更待何时？
这款面包十分松软，昨晚刚切好就忍不住连吃了半个——我当时明明吃过晚饭了的啊，郁闷。
方子出自《65度汤种土司》
用料：
A171克高筋粉
B54克汤种
A45克低筋粉
A22克细砂糖
A2克盐
A4.5克干酵母
B63克水
B34克全蛋
C11克黄油
马苏里拉芝士
烟熏乳酪片
火腿丁
黑胡椒粉
红洋葱丝
沙拉酱
做法：
将A组料混合均匀，加入B组料，用力揉成光滑的面团，然后加入C料，继续揉20分钟左右，揉至扩展阶段
揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大（温度28度，湿度75%，约40分钟）
发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）
把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面
均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。把卷好的面由中间切成两节
把面团切面向下均匀排入土司模，进行最后发酵（温度38度，湿度85%，约40分钟）
发酵好后的面团取出，先均匀撒上一层红洋葱丝，再挤上沙拉酱，最后铺上一层马苏里拉芝士
烤箱预热到165度，烤焙35分钟，即可出炉
炒肉拉皮
用料：
100克绿豆面
100克海蜇头
750克猪里脊肉
150克绿豆芽
100克水萝卜
100克菠菜
20克虾米
10克辣椒油
30克酱油
15克醋
15克大蒜
10克香油
30克芝麻酱
25克香菜
3克白矾
做法：
把猪瘦肉片成薄片切成丝；2。 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；3。 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；4。 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；5。 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；6。 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；7。 黄瓜洗净切成丝；8。 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；9。 菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；10。 水萝卜洗净后切成细丝；11。 把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；12。 再把肉丝放入盘内中间；13。 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成
制作提示
切丝要整齐划一，则造型美观
调味品齐全适量，突出酸辣口味，是东北人喜爱的风格
健康提示
此菜通气开胃，夏食消暑，清凉滋润，解酒解腻
历史文化
“炒肉拉皮”是东北脍炙人口的冷食佐酒佳肴，选用猪精肉、绿豆淀粉和适令蔬菜为原料，辅以多种调味品，用拌的技法制成
胡椒眉豆五指毛桃煲扇骨
這款湯水尤其適合脾虛型慢性胃炎 慢性結腸炎的病人
用料：
豬扇骨
五指毛桃
胡椒粒
眉豆
淮山
薑片
蜜棗
做法：
五指毛桃和眉豆提前浸泡。扇骨斬大塊飛水洗淨。胡椒粒略微搗碎。
所有材料冷水入鍋，大火轉小火煲1.5小時即可。
香煎鸡排（空气炸锅版）
鸡胸肉怎么做？来来来，方法太多了，蜜汁鸡排饭，盐酥鸡和各种炒鸡，etc～今天我们来做健康的低油版香煎鸡排！用的是飞利浦空气炸锅，只要20分钟就可以完成✅
用料：
2个鸡蛋
一盘生粉
一盘克面包糠
少许蒜香盐
少许克油
做法：
用了两块鸡胸肉，洗净。
这种鸡胸肉比较厚，一块我把它横切成两块。薄了更容易熟。
撒入蒜香味儿的盐，少许油，腌制15分钟即可。
准备好生粉，2个鸡蛋液，面包糠
把腌好的肉先裹一层生粉，其次放入鸡蛋液洗个澡，最后铺上面包糠。
裹好的鸡排色泽就很诱人啦，放入空气炸锅，表面撒少许油。空气炸锅空间比较小，一次只能放两个。设置390华氏度（大概190摄氏度），10分钟。
时间到了之后翻面，温度不变，选择7分钟。
好了完成之后准备点番茄酱，小朋友们的最爱！
切好后肉质是不是很鲜嫩啊！而且完全熟了。
蘸点番茄酱🍅毫不逊色KFC的哟，自己吃最健康了～
等鸡排的时间还包了2盘水饺🥟哈哈不浪费一分一秒～
美极鸡片
我家一年到头，很少会买鸡胸肉。
总给人无油太柴不好吃的印象。
其实和猪里脊一样，只要稍微腌制一下，炒出来的肉肉还是很嫩滑很美味的。
做过这个菜之后，脑洞大开，觉得鸡胸肉可以经常登上餐桌了！
用料：
2块鸡胸肉
#腌料
1个蛋清
1大匙美极鲜酱油
1大匙料酒
1小匙糖
1大匙玉米淀粉
#酱汁
3大匙水
2大匙美极鲜酱油
1大匙料酒
1大匙糖
#配料
西兰花
做法：
美极的酱油和其他的酱油味道还是有区别的。当然用其他酱油也可以。生抽哦。
鸡胸肉先片成薄片，然后再改到成小片。用所有腌料腌制至少半个小时。
锅里热油，稍微多一点，把鸡片放进锅里划拉开，炒熟。盛出来备用。
酱汁倒入锅中，煮开。
倒入鸡片收汁。
再汆烫一个西兰花伴碟。当然任何青菜都可以。
多余的酱汁可以浇在旁边伴碟的青菜上就好啦！
【影片】港式芝士烤猪排饭 【老娘的草根饭堂】
这个是港式的芝士焗猪排饭
有一个重要的灵底，我们叫炒底
就是蛋炒饭
只要跟足步骤，就可以轻易做出比港式茶餐厅
更好吃的『焗猪』了！

影片：https://youtu.be/t3NBzsJsAbw
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用料：
1.5饭碗冷饭（看你饭量）
2只蛋（炒饭用）
半小匙盐（炒饭用）
1块猪扒
半个洋葱
2个蕃茄
1大匙茄膏（酱汁用）
2小匙糖（酱汁用）
半小匙盐（酱汁用）
3大匙水（酱汁用）
1大匙面粉（面粉水用）
2大匙水（面粉水用）
1只蛋（炸猪扒用）
小半碗面粉（炸猪扒用）
小半碗面包糠
随喜芝士碎
做法：
先将冷饭略略弄散
蛋加半小匙盐打发好
大火热镬，转小火，下蛋炒至半熟
下冷饭炒散，最后下一点盐，剩起放入焗盘或玻璃盘备用
蕃茄拿一个在底部先用小刀划一个十字，之后冻水下锅，煮热去皮
去皮后将蕃茄切成蓉
洋葱去皮切大块再分成瓣（我通常是一开四的）
另一个蕃茄洗净去蒂切大块
面粉跟水亦先拌匀
茄膏、糖、盐、水先拌匀
大火热镬，转中火，先下洋葱炒香，之后下蕃茄蓉炒匀
下茄膏调味酱及蕃茄炒匀后，逐小加入面粉水煮稠，关火备用
猪扒洗净，用厨纸印干，先用剁肉锤或刀背将两面轻轻拍松，之后两面都洒上一点盐抹匀
把蛋打发好后，先将猪扒沾上面粉，再浸上蛋汁，最后扑上面包糠
另备一锅，下油大火烧热
把一点面包糠下油锅试油温，一下即冒起表至油温OK
之后转中火，将猪扒放入，用半煎炸方式将猪扒两面炸至金黄
焗炉先预热220度
炸好的猪扒用刀切件，放上炒饭上，加上蕃茄酱汁，最后按自己口味洒上芝士
之后入炉焗15－20分钟即成
红烧牛肉面
因为我和老公都爱吃面，所以试试看能不能在家也做出好吃的牛肉面
用料：
500g牛腱肉或牛腩
适量葱
适量姜
适量花椒
2-3个比较能吃辣或不能吃辣适当增减辣椒
2片香叶
一小段桂皮
少许陈皮
少许枸杞
2粒红枣
一个大料
根据自己口感喜好加香料
适量面
6个鸡蛋
白芝麻
生抽
老抽
两种以上辣椒酱
老冰糖
盐
郫县豆瓣酱
做法：
牛肉焯水去血水（记得水煮开下肉更好）焯水后洗净沥干备用
准备香料，可以按照自己喜好适当调整，因为个人原因不太能吃辣，所以没有做很辣，如果爱辣点小辣椒可以适当加一点
香料洗净备用，热锅冷油下除红枣枸杞外的香料翻炒出香气后下牛肉不断翻炒，微微变色后加水没过肉，适当多一点也没关系，因为后面会加鸡蛋
加水煮
调入生抽老抽，红枣枸杞，加郫县豆瓣酱，其他两种辣椒酱（可以加入平时自己喜欢的）放入老冰糖一大颗
期间煮适量鸡蛋剥壳
大火煮开后转小火煮半小时，等笑料煮入味，拿滤网过滤掉香料
转大砂锅，加入鸡蛋，小火炖约1-1.5小时，根据牛肉软熟度决定关火
煮好后的红烧牛肉和汤，根据自己需要的量加入面碗中，面碗中洒一些白芝麻，加点葱段，加红烧牛肉汤调味，另起锅煮面，也可以适当加小青菜烫熟，一起捞到准备好的面碗中，调整好放上几块牛肉，煮好的青菜，卤蛋切开摆放
香煎鸡翅
快手家里人都爱吃
用料：
十个鸡中翅
少许盐
少许生抽
少许五香粉
少许料酒
少许白糖
做法：
鸡翅洗净沥干
沥干的鸡翅放人料酒生抽白糖盐五香粉盐三个钟
平底锅放入油烧热依次放入鸡翅小火慢煎煎好一面在煎另一面
养生豆浆低糖吐司，一次发酵，省时又省事
用料：
255克高筋面粉
10克奶粉
150克豆浆
18克细砂糖
3.5克酵母
1个鸡蛋
20克黄油
2.5克盐
做法：
放材料
除黄油，盐  外所有材料混合一起搅拌均匀，我这豆浆是黄豆＋黑豆的，所以有点黑。豆浆有冰箱冷冻一会，为了防止揉面太久酵母发酵
拿出来开始揉会很粘手
我揉了7分钟能拉出厚膜
下黄油，盐   继续揉
下黄油后一样会粘手，继续揉光滑
从下黄油到能出薄膜，我揉13分钟
从面团开始揉，到能拉出这膜，刚好用了20分钟，手揉能这么快拉出这膜算可以了，不满意还可以继续揉
把面团平均分3等份
不用醒，直接取一个面团擀长后卷起来
再一次拿最先卷好的面团，手拍扁后，擀长约50㎝，卷起来，卷紧实
像这样很多圈，虽然卷的不是很好看，随便拉
卷好面团放吐司盒发酵2倍大
发酵6分满即可，烤好事圆角的吐司，喜欢直角可以再发酵一会
烤箱预热150°烤45分钟，立刻拿出放倒晾凉
有嚼劲，也能拉丝，有豆浆的香味又有奶的香味
娃在旁边等不及不让我拍照了，抢着吃
难撕断啊，真心有嚼劲，直接撕着吃都很好吃了。又是低糖的做三明治也非常不错的
普通黄焖鸡米饭
用料：
8朵香菇
2只大鸡腿
1个青椒
1个土豆
6个豆泡
调料：
盐
1勺生抽
1勺半老抽
冰糖
葱姜蒜
花椒粒
2个八角
勺蚝油
鸡粉
做法：
提前泡香菇，香菇水留着。
鸡腿不需要腌制。
大火爆香葱姜蒜、花椒、八角。
先加香菇炒出香味。
加入鸡块，炒到表面变色。

加入一勺生抽，一勺半老抽，适量蚝油，冰糖（可以不加），鸡粉。
翻炒均匀。
香菇水调淀粉，只加入一小碗。
搅匀，加入豆泡。豆泡要撕开口子，方便入味。

盖上锅盖煮十分钟，然后加入土豆青椒，再煮十分钟。要中火。
开盖大火翻炒收汁即可。
可以在此步骤加盐调味。
空气炸锅港式西多士
美帝叫French Toast的遍布各个美式餐厅，
连美联航飞HK的航班都飘着这个的香味，
然而——真的好难吃！好难吃！
我已经两三年没吃过口味正常的西多士了！
自己动手一学就会还不用下一堆油炸，棒！
用料：
1个鸡蛋
2片白面包
3克咸黄油
1刀花生酱
做法：
切出少量黄油（我这个大约就切出3毫米厚）放在碗里备用。港式菠萝油和西多士我都喜欢带盐的黄油，带有咸香。
白面包两片，切掉焦黄的边；一片抹花生酱、一片抹黄油，抹酱的两面相对合拢。
打一个鸡蛋到装得下面包的容器（例如我选了个饭盒），鸡蛋打匀。
预热烤箱。400F（200°C）3min。
把面包放入蛋液，尽量多蘸，四侧也不要忽略。基本一个蛋蘸两片面包，刚好物尽其用。
烤箱預熱完成。放入油紙，塗上黃油。
放入麵包。360F（180°C）6min。
到點，取出翻面。我用了筷子和餐刀，怕不小心被燙。
為了不浪費，翻面後裁出來的邊角料也進去了！這次是360F（180°C）4min。
看著還不錯！加蜂蜜或黃油就看個人喜好了，我喜歡蜂蜜。
西式面点师高级-牛莉饼（要点视频）
【题记】
自己考西式面点师的高级课程，发现下厨房不能方便的搜索到相关内容，记录下来，愿后来的小伙伴更方便。视频及个别图片直接来自课堂，如有侵权，请老师及时告知删除😊
(๑>؂<๑）好吃喵！

【成品】
6个牛莉饼

【要点】
1.蛋清九成打发就可以了
2.做成圆的，就是马卡龙
3.烤久一些，就是拇指饼干
用料：
2个蛋清
60克细砂糖
2个蛋黄
4克细砂糖
75克低筋粉
20克玉米淀粉
100克黄油（夹心用）
50克糖粉（夹心用）
100克巧克力（装饰用）
做法：
蛋黄打发至两倍大硬发，蛋白也打发至硬发
蛋黄糊加各类粉，加蛋白切拌，同戚风
装裱花袋，挤成11㎝长，3-4㎝宽的长条，间隔宽一些
150° 烤制10分钟左右，至边缘略焦脆。
巧克力隔水融化，稍冷却后加入淡奶油拌匀，取一片冷却的牛莉饼对角线沾巧克力酱
淡奶油加糖粉打发，挤在中间，有巧克力的一个在上，叠在一起，完成
芝心紫薯球
美丽的三三（美丽的，嗯，哈哈哈）寄来两斤越南的樱桃小紫薯，今天晚上拿回来，实在忍不了，就做了这个～
用料：
4只樱桃小紫薯
100g糯米粉
适量马苏里拉芝士
适量白芝麻
适量炼乳
适量（用来油炸）植物油
做法：
漂亮的小紫薯
来自越南的樱桃小紫薯，富含花青素和硒，比普通紫薯好了不止一点点哦
洗干净的紫薯上锅蒸熟
去皮，用叉子碾碎～颜色真是太美丽了！
不烫了就直接上手吧，捏成泥
加入适量炼乳调味，牛奶也行，不要太多，让紫薯泥能成团就好
加入糯米粉，一点一点加，揉匀～视状态增减～能成团，不粘手为宜
揉好的粉团分成一个一个的小球
薯球里包入马苏里拉芝士（我这里因为马苏里拉芝士用完了，所以把芝士片切碎了用的）
裹上一层白芝麻
有可能裹不太上，裹好用手握一握
把油烧热后调小火
加入紫薯球，炸至芝麻开始变色和上浮
用厨房纸控油
完成！
不想油炸的，摆入烤盘，刷一层薄油
烤箱175摄氏度，预热5分钟，烤10分钟，完成！
趁热咬一口，外壳脆脆的，糯米紫薯软软的，芝心香味浓郁（如果用马苏里拉，还会拉丝）
凉拌银耳
银耳泡开洗干净。开水煮三分钟就捞出来过冷水，然后沥干水分，把青瓜，胡萝卜切丝，放到沥干水分的银耳，加全部调料下去拌一拌就可以了！
用料：
1朵银耳
适量勺生抽
适量勺辣椒油
半根根胡萝卜
一根黄瓜
适量勺醋
适量克盐
适量葱花
适量香菜
适量生姜
适量生辣椒
适量蒜
做法：
我加了我自己做的辣椒芝麻红油下去，更好看！
自制卤味
鸡胗、鸡蛋、鸡翅中、鸡翅根、豆腐干、豆腐泡，配李锦记卤水汁
用料：
150ml李锦记卤水汁
半斤鸡胗
半斤鸡翅中
半斤鸡翅根
4个鸡蛋
4两豆腐干
4两豆腐泡
三片生姜
做法：
煮鸡蛋，剥皮
鸡胗、鸡翅中、鸡翅根洗净，生姜切片，凉水入锅煮沸
撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡翅
李锦记卤水汁与水配（1：3)，入锅，大火煮沸，放入鸡胗、鸡翅，水重开后调小火慢炖
20分钟后放入剥皮鸡蛋及豆腐干、豆腐泡
小火慢炖，鸡蛋鸡腿上色后即可关火
在卤水中浸泡四小时
香糯的红烧猪脚
用料：
1只猪蹄
3颗冰糖
1节藕
3根葱
做法：
猪脚洗净 料酒 老姜 盐 绰水
藕切块
锅内放油 煎好香料
放入适量 老抽 生抽 盐 鸡精 胡椒粉 花椒粉
放入藕 菠萝丁 焖半小时 加水到覆盖完食物
提前10分钟放入葱苗 放适量调味品 起锅
咖喱米线
家里没面条了，只有米线，就试着做了咖喱味的，结果味道棒棒哒，很不错，很省时间，适合上班族哦！
用料：
米线
咖喱块
鸡胸肉
各种菇
生菜
一点盐
做法：
米线煮到没硬芯，捞出来备用，生菜洗干净切成两半
鸡胸肉切成丁，菇也切成丁(什么菇都行)
锅中放油，油热了放入鸡肉，鸡肉变黄了，放入菇，翻炒一下，在放一点点盐，炒到菇变软了在放水
水开后放入咖喱块，咖喱化了以后，在放米线，用中火煮，看到米线变黄了，放入生菜，再煮半分钟，关火，成盘
常见肉类切法
猪肉要横切还是竖切？鸡肉要怎么切呢？即使记住了，还是会混淆不同肉类的切法，倒不如来记住切法的原理是啥？就不用强记啦，厨房小白get√
用料：
鸡肉
猪肉
羊肉
做法：
羊肉。切前要将羊肉的粘膜剔除，炒熟后膜硬肉烂，吃到嘴里不好吞咽。按照羊肉的横丝这样比较好切；而且要选把锋利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩，可以随便切。刀与肉的纹理要呈90度的垂直；逆着肉的纹理来切，老羊肉横着切，一定要切薄。不要顺着纹理切，切出来的肉片容易咬不动
牛肉。牛肉的筋腱也比较多；并且顺着肌肉纤维埋在里面。如果竖切牛筋腱便会整条地保留在肉丝内，炒熟后很难嚼动。横切牛肉要横着纹切断牛肉的纤维，这样牛肉粗纤维就很容易咬断，因此为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切！
猪肉。猪肉的肉质比较细要斜切，刀和肉的纹理呈水平线；猪肉筋较少，如果横切炒熟后会变得凌乱散碎；猪肉要顺着肉的纹理斜切，即不会碎烂，也不会塞牙。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散猪肉纤维细，如果横着切，炒完滑溜肉片就变炒肉末了。


鸡肉。鸡肉含筋很少顺着纤维切，炒的时候才能使肉不散碎，而且入口有味。可是老母鸡肉却应斜切或横切。如果鸡肉的肉质比较嫩，只要能有个倾斜的角度就可以。切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究；鸡的肉质十分细腻，横切、斜切、顺切都可以，讲究没其他肉类那么多
　鱼肉。鱼肉是最嫩的，按道理来讲，不管怎么切都应该没事，但如果要片出鱼肉里面的刺，这就要求我们顺着鱼纹切，也就是顺着鱼刺的方向，从鱼头后面入刀，切口贴着鱼刺向鱼尾方向切，这样切正好把鱼刺分离出来，卡喉的机会就小多了。
南瓜派
用料：
7寸派皮：
60克黄油
1个蛋黄
30克糖
90克低筋粉
40克杏仁粉
南瓜馅：
150克贝贝南瓜（熟去皮）
1个鸡蛋
100克淡奶油
20克糖
5克盐
10克玉米淀粉
做法：
先做派皮 派皮食材全部放入主锅
30秒速度3混合均匀
混合好是这样 看着是颗粒 可以捏起来的状态
装入保鲜袋冰箱冷藏着备用
预热烤箱180度（北鼎）
这个时候蒸南瓜
南瓜切块去籽 放入网锅
主锅里放500克水
20分钟/温度V/速度1蒸熟
蒸好冷却备用
蒸上南瓜就可以做派啦
把派皮擀一下放在派盘里 可以用两个拇指把边缘弄规整
叉子插一些小孔 烤的时候不会鼓大包
180度上下火烤10分钟定型
把南瓜馅的所有材料放入主锅
30秒速度3-6混合均匀
混合好是这样的
派皮烤好了 取出来
南瓜馅过一下筛更细腻
这个量是7寸派盘刚刚好的哦
烤箱上下火180度烤16-20分钟
表面凝固就烤好了
馋嘴花甲
夏天来了～下酒小菜准备好了＾０＾~吗～
准备好了～
用料：
1斤花甲
3-5片姜片
1个葱头
1整个大蒜
1勺火锅底料
2 汤勺高度白酒
5个小米辣
1大勺料酒
适量姜丝
1/2个洋葱
做法：
清水入锅，水烧开下姜片，葱头，料酒，大火煮1分钟。
姜葱水里下洗好的花甲，煮至花甲开口，捞出，清水冲洗干净备用
大蒜切碎，小米辣切碎，姜切丝备用
冷锅冷油，下姜丝蒜末，火锅底料小火慢慢炒香

调料炒香后改大火。下花甲翻炒，加入洋葱丝。
加入洋葱后快速翻炒几下。加入小米辣。
加入小米辣后，继续快速翻炒几下，加入高度白酒炝锅。翻炒均匀即可出锅。
糖妈分享～泰式酸辣❤️凉拌木瓜丝
院子里木瓜树结了几个木瓜，等不及成熟了，摘下来做泰式凉拌青木瓜丝吧！记得去年在泰国🇹🇭每顿饭必点✌️
用料：
半个青木瓜
1勺泰式甜辣酱
2根切葱花葱
少许姜粉
适量美极酱油
适量盐
适量香油
适量白糖
1把切细香菜
适量苹果醋
5瓣切碎蒜瓣
半个切碎甜红椒
做法：
还记得我朋友圈发过木瓜树吧？😊
上次雪花酥合影背景！✌️
半个木瓜正好拌一盘，四口人的量！
刨丝！
好啦！
调料主角！泰式甜辣酱和美极酱油！把上面提到的调料一次性加入！
再放入蒜碎，香菜碎，葱花，甜椒碎，搅拌！
筷子🥢多多拌均匀，使其入味！
好啦！装盘！✌️
朋友送了一套日式餐具，我家之前全是酒店用白餐具，先生说高手不用餐具衬托🤦‍♀️
黄金烧
夏日便当 ︳当下厨成为必需的一部分，便连同刷牙洗脸，构成了完整的“生活”。
用料：
一块鸡胸
大约20g生粉
少许淀粉
一个鸡蛋
少许盐
少许白胡椒
少许料酒
做法：
鸡胸洗净，切成
5cm薄片，长宽自由控制。
加入料酒、盐、白胡椒搅拌均匀，腌制半小时以上或装入保鲜袋冷冻一夜。
鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀。
肉片分别沾生粉，沾上薄薄一层即可，然后蘸满鸡蛋液，最后小火入油锅。
油锅最好是小火，避免煎焦。肉片摆满锅底，摊平肉片，煎至一面金黄即可翻面。
出锅后可撒少许白芝麻。
黄豆酱蒸鱼头
用料：
1个鲩鱼头
姜
黄豆酱
米酒
生粉
做法：
鲩鱼头1个，处理好凉干水，加姜丝，米酒腌一下
黄豆酱用的是这个
用平时喝汤用的瓦匙，2勺黄豆酱。糖，一点点盐，生抽。生粉
饭煮开了可以放电饭锅里蒸，也可以烧开水，隔水蒸10-15分钟，看鱼头大小定时间。
椰汁百香果膏
要做些椰丝和百香果酱顺便做过椰汁百香果膏给儿子做下午茶
用料：
三个百香果
半个椰子
半个椰汁
40克白凉粉
适量炼奶
做法：
椰汁加椰子水榨汁
隔渣，椰汁煮开
煮开以后加炼奶（根据自己口味需要甜的加多点）最后才加入25克白凉粉（按照水和白凉粉，每22毫升1克白凉粉比例22：1我建议加多一点）
趁热装到容器中（上面的百香果步骤一样分量略减）
猫耳朵【烤箱版】
这个有木有很眼熟ya?小时候吃的特别多吧？现在卖的很少了。这个东西一口嘎嘣脆。但是原来的做法都是油炸的。现在我们来试试烤出来吧？回忆一下儿时的小零食呗！每个人操作的手法和烤箱温度都有点不一样。有的人做出来软。有的硬。请大家适量调整一下温度哦。厚薄的影响也很大。

猫耳朵是一种杭州特色面食，后在山西、陕西等地流行，但其形状与杭州略有不同。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。-百度百科
用料：
7克白糖
15克红糖
25+25克开水
5+5克油
65+65克低筋面粉
做法：
准备好所有的材料哟，以免开始手忙脚乱的。
开水中加入白砂糖加入油。混合均匀。等水把糖化开。约5分钟左右。记得用筷子搅拌一下。红糖也是同样的步骤。
加入低筋面粉
两份糖水里分辨加入65克低筋面粉。和成面团盖保鲜膜醒发约15分钟。
把面团擀成约2mm厚的面饼。白色在下擀好后擀红色。然后把两块叠加在一起。用擀面杖来回擀动几次。让两块面皮紧紧粘在一起。
从上至下卷起。搓紧。保证整体粗细基本一致。卷保鲜膜进冰箱冷藏1小时。让面团变硬后拿出，
切面团大概3mm的厚度。切好后用手按压扁平。大概2mm厚。太厚的话烤的不脆哟！平铺进烤盘。入预热好的烤箱150度中层20分钟。
脆脆的猫耳朵出炉啦。等完全凉透再吃哦。
哈密瓜酸奶冰淇淋
夏天吃的甜蜜冷饮~超简单！
要用到搅拌机

啊给冰淇淋拍照真的好难……拍着拍着就化了QAQ
用料：
哈密瓜
浓稠酸奶
做法：
酸奶（选比较浓稠的，如果较稀可以滤去乳清）放进冰箱冷冻室直到完全冻硬。
哈密瓜切块
把酸奶从盒子里剥出来，如果太大就砸碎一点。
把酸奶冰块和哈密瓜一起放进搅拌机打碎。
倒出来，可以吃啦。
红糖（黑糖）发糕
大人小孩都爱吃，低糖版。
用料：
100-120克红糖
500克面粉
3克~5克酵母
400~600毫升温水
做法：
红糖或黑糖加入温水中溶解（大块的硬红糖可以加入水煮热溶解，再放温），再加入酵母搅拌大概溶解（还是会有白点点，不用理会）这是红糖做的颜色
分几次加入面粉搅拌成稠糊状（看情况再加温水），贴上保鲜膜，发酵大概1小时，用筷子搅拌排气，有拉丝状即可。（天气冷就放温水内发酵）
碗可刷油或者不刷，倒入面糊，冷水上锅，蒸25分钟，会开花很漂亮。（黑糖做的发糕颜色较深，更好看）
这是后面做的，有些微开花，有些没开，好吃就行😁。
排骨焖饭
用料：
克排骨
1杯大米
6朵香菇
1根胡萝卜
400克肋排
适量油
1勺老抽
1勺生抽
6-8颗冰糖
1勺料酒
适量盐
2-3片，切成丝姜
1把黑木耳
做法：
准备好食材，肋排飞水去血丝，胡萝卜和香菇切丁，黑木耳用淘米水泡开，米淘洗好，放在电饭锅备用
平底锅里放炒菜适量的油，七分热将排骨倒入锅中，煎至两面金黄
锅里热油，放几颗冰糖块，冰糖融化后，放入八角，生抽，老抽上色，翻炒均匀
上色翻炒均匀的排骨，放入胡萝卜丁翻炒几下
放入香菇丁，继续翻炒，然后放盐，翻炒一分钟左右，关火备用。
淘好米的电饭锅准备就绪
将炒好的排骨底料倒入电饭锅中，用盛汤的大勺拌几下
洗好的黑木耳放入电饭锅，拌均匀，然后盖上锅盖，煮饭模式开始精煮，预计30分钟左右好。
第一次煮好听到电饭锅响声，再按一次煮饭模式
焖好，开锅
装盘，开饭😍
铸铁锅之海鲜煲（精细分量）
铸铁锅是个好东西，不想大费周章起油锅，就把食材往里一扔，也能分分钟出美味呢～
我喜欢海鲜，喜欢海鲜炒面，这个把乌冬面直接放入，真的很方便，也很入味呢！
用料：
若干海鲜：阿根廷红虾、墨鱼仔、鱿鱼须、青口贝
半颗娃娃菜
一根玉米
1份乌冬面
2勺酱油
1勺蒸鱼豉油
1勺鲍鱼汁
1勺糖
1勺芝麻油
1勺料酒
适量姜末蒜末
做法：
海鲜解冻、娃娃菜菜帮和菜叶分开、玉米切好、调料准备好～
我用酱油和蒸鱼豉油2:1，全部生抽也可以，用豉油鲜一点，鲍鱼汁不用也可以，我比较喜欢鲜甜
锅内倒入一勺橄榄油，娃娃菜帮铺底，接着放玉米。
当然萝卜啊冬瓜也可以，一样好吃！
然后放菜叶乌冬～
没有乌冬就粉丝，随意随意…
铺上海鲜～
有个梭子蟹更好哦

浇汁～完成！

等待出锅
中火12分钟，再焖5分钟就可以开动了～
牛奶黑米面包（面包机版本）
以前都是手工揉面包，用烤箱烘烤的。首次尝试用面包机做面包，突发奇想用黑米饭做面包，这是手工所做不了的面包。
黑米有很多的功效和好处:黑米可益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾。对脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血等都有好处。

黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
用料：
240克高筋面粉
110克黑米饭（我的生米用量是55克，具体要根据煮米饭用的水量来调整）
10克糖
5克盐
4克酵母
170克牛奶
15克黄油
做法：
先把黑米加水浸泡，尽量浸泡久一点，因为黑米比白米硬的很多，在把经过浸泡的黑米放进电饭煲里煮熟，如果你不喜欢黑米，也可以换成白米。
先加入黑米饭，依次加入高粉，糖、盐、酵母，最后加入牛奶，菜单选择面包机自带的大米面包按键，我的面包机做大米面包是两个半小时。
等待所有的材料揉成面团，在加入黄油，揉至均匀。
接下来就剩下等待了，等待面包机自动发酵、烘烤。
等面包烘烤熟了之后，拔掉电源，出炉。
切一片品尝一下 口感绵密，Q弹。
豆浆离不开油条
用料：
250克面粉
1只鸡蛋
130克牛奶
2克小苏打
3克盐
3克酵母
15ml油
做法：
原材料合影
面粉250g 鸡蛋一只 盐3g 小苏打2g放入盆中
用温热的牛奶把3g酵母融化后加入面粉混合物
加入15ml油 开始面团比较粘手 不断摔打就好了
揉好的面团放在保鲜膜上
整理成长条包好放入冰箱低温发酵一晚上 第二天早上用
从冰箱拿出面团擀平 去掉边角整理成长方形
分成两指宽的面胚
两两一组 用筷子在中间压一下
整理好的油条胚
两头捏紧 抻长 
准备下油锅的油条们
最后用边角料做了一个呐喊同款油饼
油热后下油条 油锅插入筷子冒小泡说明油温可以了 或者扔一块边角料 迅速浮起膨胀即可 下去面胚后会迅速膨胀浮起 30秒后翻面 两面金黄即可出锅
记得配上豆浆！开吃！
酒酿小圆子
记得小时候的我最喜欢过春节了，妈妈会煮酒酿圆子吃，想想现在都流口水了，现在长大了，自己也当妈妈了，闲暇时自己做了米酒，想起来小时候妈妈做的酒酿圆子，自己也动手做做
用料：
适量（我自己做的）酒酿
适量（菜场买的，自己懒）糯米小圆子
适量水
适量（按自己口味加入适量）冰糖
10粒左右 （泡发）枸杞
做法：
锅里加水煮沸
水煮沸下入小圆子，冰糖适量，煮到小圆子浮起来 
小火，加入适量酒酿（自己酿的米酒，超市都有卖塑料盒的那种 中间有窝窝的 好吃 瓶装的不好吃）加入少许水淀粉 轻轻搅拌均匀 
关火，撒上泡发好的枸杞 就可以吃了
味道很好
清炒青椒
青椒功能很多：解热镇痛，散寒祛湿，促进食欲
，降脂减肥。预防癌症，

常吃青椒能起到预防胆结石的作用。

帮助清除体内的有害自由基，

孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。
用料：
青椒
克盐
花生油
金标生抽
蒜头
做法：
每个青椒切成4片，挖出里面的籽，青椒洗干净。
锅中放花生油，放入青椒不停的翻炒，放盐，翻炒到两面焦，

蒜头切拍碎放进去翻炒，最后面起锅前加入金标生抽翻炒出锅。

也可以不放蒜头，光清炒青椒，清甜味道
（自制）婆妈家福鼎肉片
深夜刷到朋友圈有人荐购这款福鼎肉片，自己买来试着做做，味道还是蛮正宗的，清淡不油腻。
用料：
克猪肉
淀粉
盐
饮用水
适量鸡精
适量味精
一小片干紫菜
少许姜
若干葱花
若干香菜
适量白米醋
1粒泡椒
适量白胡椒粉
做法：
  提前解冻猪肉泥（可将包装盒置于水盆隔温热水加速）
  洗净切碎少许葱花、1小朵香菜，切丝（或切碎）小块姜片。
  预备汤碗，将葱花、香菜、姜丝置入，据个人口味适量添加配料包（现成）。
  取清水锅中烧开，水一定要先烧开，避免粘锅，使汤浑浊。
  用铁勺将已解冻化成泥状的猪肉泥刮入滚沸的热水锅中，加盖2、3分钟（总计5~8分钟）。待水中的肉片全部浮起，用捞勺稍加搅拌使其均匀熟透。
  将汤汁冲入汤碗，用捞勺滤起肉片加入。
金黄南瓜发糕（不发粘，不塌陷）
秋季，老家种的老南瓜都成熟了，可以用南瓜做各种好吃😋的
用料：
200克南瓜
2个鸡蛋
适量（大概300克）面粉
3克酵母
适量红枣
适量葡萄干
适量黑芝麻
15克糖
做法：
南瓜去皮切薄片
上锅蒸熟后加入白砂糖
捣成泥状晾至温热加入酵母
打入两个鸡蛋
搅拌均匀
分次加入面粉
搅拌成这样浓稠的面糊，面糊越稠，蒸好的发糕口感才不发粘，然后放一边发酵一小时左右
红枣洗干净切开
葡萄干洗干净
模具刷油
发酵好后，用铲子搅搅排气
把面糊倒入模具，用铲子刮平
把红枣和葡萄干摆上面，放入锅中二次发酵20分钟
发酵好后，冷水上锅蒸，水开后蒸40分钟，焖5分钟，开盖取出来
晾凉稍微凉一点脱模
切块即可食用了
蓬松宣软，组织气孔均匀
一点也不发粘，不塌陷
成品图！
赤豆红枣糯米球
之前做冰粉买的现成的熟红豆，买了两包剩下很多，看了很多点心做起来都比较复杂，这个算是简单的了，整个过程半小时搞定。
用料：
8颗红枣
适量赤豆
适量糯米粉
少许牛奶
做法：
将红枣洗净，擦干，去核，纵向切三刀，横向切两刀，切成小块。
取现成的赤豆，赤豆：红枣大概6:4，
用适量糯米粉分几次和赤豆红枣混合均匀，即可能均匀包裹住表面
倒入少许牛奶，增加粘稠度，翻拌均匀
制作成5个球状，用手捏紧实，底部像窝窝头一样挖个洞
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟即可
营养芝麻糊(豆浆机版)
宝宝的早餐
用料：
一量杯黑芝麻
一量杯米
适量燕麦
4个核桃
1000ml水
做法：
米提前泡一夜
1.核桃芝麻小火炒香放凉待用。
2.把核桃芝麻燕片米一起放入豆浆机，加水1000毫升，按米糊按键
3.坐等米糊就ok了。
简单甜点——木糠杯
这是根据大美元的食谱改良的，口感更适合不爱咸味的朋友（原配方家里小朋友觉得咸了😂）配方用量可以做4杯成品
用料：
200克动物奶油
200克麦维他消化饼
8克糖
1克盐
做法：
消化饼用擀面杖弄碎成粉状，我喜欢带颗粒感，喜欢更碎的可以用料理机打
奶油用电动打蛋器稍打发，再加糖、盐打发成上图纹理状态（夏天天热要在盆下垫个冰袋），装在裱花袋中
杯子是网购的，配盖子和勺子。底下先铺一层饼干碎，用勺子压平，铺一层奶油，再铺一层饼干碎，勺子稍压，再铺一层奶油，最上面一层是饼干碎（四层饼干，三层奶油），家里有合适的水果可以切小块铺面。盖上盖子放冰箱冷藏2个小时就可以开吃啦，口感真的不错😋
南瓜核桃软欧面包B22
“明天给你做点豆浆吧。”昨晚南瓜核桃软欧出炉的时候，我看着那袋妈妈给的自种的好久了还没吃完的黄豆说。
“那得起得来。”
我默默地把闹钟往前调早了半小时。
6点半响的时候，是他告诉我的：“你手机怎么响了。”
我转手关掉，继续闭着有点疼的眼睛清醒了几分钟，还是赶紧爬起来了。
半夜小王子闹两次，一人伺候了一次，中途还不敢睡实，要频频起来看他是否踢被子，所以睡眠质量很差。
6点半的清晨，马路面的露水未干，车辆稀少，没了长龙尾灯，就连红灯都变得特别单调。路灯仍未熄，但已失去它的作用。楼宇间已依稀可见晨曦，不久便会金光四射。
差不多半小时做好了豆浆，我用小王子的小奶锅给oppa装了一杯的量，然后泡在水池里速凉。
7点10分，装杯端上桌的时候，他正好起来，已经穿好了衣服。
短袖白T打底，套了黑色轻便羽绒，敞开的门襟露出了胸前白T上红色的英文，头发因昨晚睡前洗过而蓬松飘逸，俨然一个从画里走出来的少年。
“谢谢老婆。”他把音量调成了悄悄话。
只要小王子在睡觉，我们都习惯了把嗓门压低再压低。
我笑而不语。
“终于放晴了，穿羽绒会不会有点怪。”他边吃面包边说。
我朝阳台外看去，那缕金光果然挂了上来，一别往日的迷雾氤氲。
想着光有高碳水不够，也要有优质蛋白才行，于是说：“给你加个煎蛋吧。”
“我不要啦，吃饱了。”他嚼着面包含糊回应。
15分钟后，他准时出门。
我正在给美式炒蛋磨上黑椒。
最后给我的豆浆加上抹茶做成抹茶豆浆，因喜好而异的灵活性也是自己亲自做美食的一件幸事吧。
图片很通透，好的光线好的光景以及好的心情可见一斑。
用料：
70克熟南瓜泥
20克白糖
60克水
4克酵母
200克高粉
40克全麦粉
4克盐
20克黄油
50克核桃
做法：
南瓜提前蒸熟取用70克，加入白糖、水和酵母溶解后，加入高粉、全麦粉和盐揉成光滑面团后加入室温软化的黄油；
揉至扯出厚薄再加入切碎的核桃；
揉均匀后加保鲜膜发酵约1小时至2倍大；
排气后均分成4份，盖保鲜膜松驰20分钟；
再重新揉圆码放烤盘里，放进烤箱，下面加80度热水发酵20分钟，取出，230预热烤箱，给面团喷水、筛粉、割口，转成215度烤25分钟出炉。
苦瓜酿(简易版)
简单易做又下饭，材料普遍，信手拈来。
用料：
1根苦瓜
小半碗肉沫
适量盐，味精，鸡粉
做法：
准备材料。
苦瓜切成2厘米厚的圈圈去核，肉末打入鸡蛋，加味精、盐、鸡粉调匀。
锅里加油，摆上空心的苦瓜圈，填上肉末，中火煎至两面黄金。
捞起放电压锅加点水压熟，起锅，很下饭。
这个制作简单但比较耗时间，可以一次做多点，放冷冻室，想要吃多少取多少解冻，用电压力锅煮熟。
阿秋粉蒸肉
用料：
150克五花肉
瘦肉
生抽
耗油
胡椒粉
八角
干辣椒
花椒
料酒
片姜
糖
糯米
大米
蒸肉粉
香叶
做法：
生抽、耗油、糖、料酒、花椒粉、胡椒粉腌制15分钟
糯米和大米锅中炒干，微微泛黄即可。这搅拌机加入炒干的大米、糯米、干辣椒、花椒粒、八角、香叶打成粉粉待用。
裹上粉粉码盘上锅蒸40分钟，最后撒上村花即可
自制陕西凉皮
一开始只是在下厨房里跟着前辈们自学，每天学做一点挺开心的。不过因为之前看了一个前辈的方子做凉皮。可能是因为我0基础技术掌握不够，做出来口感并不理想。而且还被闹了误会抢地盘啦。现在我将功补过咯！在这里分享一个超级简单无基础成功率高的凉皮制作配方！谢谢
用料：
面粉15克
澄粉150克
盐少许
水300克
做法：
首先将面粉和澄粉混合。加入盐。
顺一个方向搅拌，将水一点一点兑进去成糊状，尽量不要有疙瘩。如果有也可以偷懒用漏勺过滤。搅拌3-5分钟。面糊细腻就可以啦
将面糊沉淀10分钟
最后上蒸锅，最好用平盘，倒入一层薄薄的面糊，蒸到透明，用勺子背轻拍不沾勺，就蒸好了。
蒸好的凉皮浸入凉水里，待冷透。用搅拌勺完整取出，切丝，宽度按个人喜好
最后加入黄瓜，豆芽，蒜蓉，生抽，陈醋，辣椒油，芝麻酱，搅拌。开吃
五分钟晚餐，爆炒方便面
上班族的美味晚餐，自从在银川吃了一次，就念念不忘，自己回来做了这道适合自己口味的菜肴。
用料：
2包方便面
适量葱姜蒜
1根青椒
5根小红椒
适量牛肉片（火锅）
做法：
任取两包方便面（根据自己量来定），水烧开将方便面放进锅里，面条分离不用太软，过凉水备用。
烧水的时间准备配料，葱姜蒜、青椒切丝，小红椒切丁。
锅内烧油，放入火锅用牛肉片（任何肉都行，吃火锅剩的徒方便）炒至变色，加入切好的葱姜蒜炒至出味。
再加入切好的青红椒，放适量盐，孜然粉多放才出味。
炒熟，放鸡精即可关火。完成
红烧猪蹄（铸铁锅版）
这是不完全铸铁锅版……
完全用铸铁锅见下面小贴士……
用料：
1只（约2斤3两）猪蹄
3片生姜片
2个八角
1块桂皮
3片香叶
1个葱结
30-35克冰糖
60ml生抽
10ml陈醋
15ml料酒
适量白胡椒
20ml老抽
做法：
辅料如上图
将买来的猪蹄洗净，放锅里加水没过猪蹄，加一片生姜和一个葱结，大火煮开出浮沫
关火，将猪蹄捞出备用，讲究的可以洗一下，我基本不洗
另起油锅，放入冰糖约10-15克，中火炒糖
上图因为拍照，有点点过了
加入猪蹄，中火翻炒均匀出香味，加八角，桂皮，香叶和生姜片（剩下的两片），继续翻炒出香味
这个过程中，不要开大火，容易糊锅
加入生抽，陈醋，料酒，白胡椒继续翻炒均匀后，将所有猪蹄和汤汁盛入铸铁锅
铸铁锅里加热开水，没过猪蹄（这次的猪蹄太多，锅小，还露出一点），加入老抽和剩下的冰糖，尝下味道，如果淡了可以再加点适量的老抽和生抽调味。
然后加盖中火，等锅边冒白气后，转小火炖2小时左右，喜欢烂一点的可以适当延长半小时左右。
如果汤汁还挺多，可以关盖转中火收汁即可。
对，没看错，是盖盖子，这样可以保证露出汤汁的皮肉是湿润的而不是干的，就是收汁时间会略久一点。
凉拌大拉皮（快手菜）
懒人快手菜 五分钟上菜
用料：
1袋东北拉皮
2根黄瓜
5瓣大蒜
1把香菜
2勺辣椒油
1袋海底捞火锅蘸料
做法：
东北拉皮 是淀粉制品 买回来后需要用水侵泡将拉皮分离开 备用
黄瓜拍散 切段 放入大蒜米
小葱切碎 小米辣切成辣椒圈
将食材混合 拉皮 黄瓜 放入香菜段
加入海底捞火锅蘸料 放入葱花 辣椒圈
加入辣椒油（油泼辣子）
搅拌均匀 开饭
简便好吃的鲑鱼鸡蛋黄瓜寿司
昨日的美食ep08
用料：
个鸡蛋
根黄瓜
咸鲑鱼
熟白芝麻
芝麻油
寿司醋
米饭
做法：
煮好的米饭中加入适量寿司醋，拌匀
两根黄瓜切圆片，撒一小勺盐拌匀放置
两个鸡蛋打散，用芝麻油炒成小蛋块
烤熟的咸鲑鱼捏碎，和蛋块一起放入醋饭
黄瓜挤出水分放入醋饭，加大量的熟白芝麻，拌匀
完成
香蕉蛋糕
用料：
香蕉
140克低粉
2个蛋
100克糖
30克沙拉油
20克牛奶
做法：
先把香蕉捣成泥
全蛋加糖打发至变白,体积变大,倒入色拉油打匀
倒入牛奶打匀
倒入香蕉泥打匀
倒入过筛好的面粉拌均匀
倒入模具,150~160度烤约40分钟
东坡肉
用料：
g五花肉                 500
2勺老抽
200g清水
1个蒜头
50g冰糖
1个八角
做法：
洗干净五花腩切块
鲜虾意面（无奶油版）
家里的笔芯面还没吃完
就想着消耗一下
主要是因为意面从准备到制作都很快手
最近比较懒的做饭，就经常吃意面啦
用料：
2份意大利面
5克盐
20只虾
1勺黑胡椒
1勺料酒
6瓣蒜
1/5个洋葱
1勺橄榄油
25克黄油
200克牛奶
4根芦笋
1/4个西葫芦
30克帕玛森奶酪
1勺欧芹碎
2克白胡椒
做法：
虾去壳去虾线用黑胡椒、一点盐、料酒腌制20分钟
蒜切末，洋葱切丁
西葫芦切厚片，芦笋切段
先煮意面，水开了加一点橄榄油和盐煮8分钟到断生
锅中加黄油和蒜慢慢加热
炒出蒜香加入虾仁
快速翻炒开始变色
全部变色之后盛出虾仁
加入洋葱翻炒
倒入牛奶
加入帕玛森芝士碎和少量白胡椒
加入西葫芦熬煮5分钟至水分减少些加入煮好的意面
翻炒一会儿
加入盐、虾仁，芦笋
翻炒至基本没有汤汁
装盘撒欧芹碎、帕玛森芝士碎装饰即可
刚好两份开吃吧
冬阴功
最著名的泰菜-冬阴功！
原来以为很复杂，但不怎么下厨的我一做就成，可见还是不难。
用料：
8只大虾
1个番茄
1个洋葱
超市集合包香茅，柠檬叶，高良姜
5个小青柠檬
300克冬阴功酱
3条干辣椒
5个白蘑菇
3茶匙鱼露
2茶匙白糖
50毫升椰浆
做法：
香草集合包放入碗中浸泡，由于是干的，新鲜的就直接改刀
处理大虾，切虾头，去壳，去虾线
白蘑菇切片，洋葱、番茄切块，番茄不去皮
青柠檬挤汁
中火，少油，炒虾头，虾头变红加一杯水，直至煮沸，这是制作虾高汤～
小火少油，放入辣椒段，洋葱块，翻炒一分钟出香味，倒入香草及其泡的水（泡的水一同倒入），中火煮三分钟，倒入刚才的虾高汤，煮沸，倒入三杯水
放冬阴功酱，小火煮沸
放入辣椒段
放入白蘑菇，番茄，最后放虾，如果还有其他菜注意虾都最后放！
加入三茶匙鱼露，两勺白糖，鱼露要煮沸
大概煮了五六分钟，汤头小开，放入100毫升椰浆，煮一分钟，关火，最好是汤头第一次煮开就关火，不然虾仁会老！
最后倒入柠檬汁！一定不能煮沸，不然柠檬汁会涩！
旋转的螺旋酥
每过甜品店，总会被螺旋酥施了定身法
       驻足过久，漂亮的小姐姐会过来
       “请问您需要什么？”
       “谢谢。不需要。”
       “好的。您慢看。”
       转身时候，我肯定，她笑里藏的一万个白眼，已经砸在了我的背上：讨厌不买只看的人。
        不想委屈地欣赏别人
        我要欣赏自己
用料：
8个量油皮
160g普通面粉
60g黄油
40g糖
60g水
8个量油酥
155g低粉
4：1普通面粉：玉米淀粉
80g黄油
5g甜菜粉
5g南瓜粉
内馅儿
200g白芸豆蓉
200g莲蓉
做法：
制作油皮：
把面粉，切成小丁的黄油，糖，混合均匀，一点点加水，揉面，揉到偏软。然后，把面团在案板上不断摔打，不断揉搓，直到扩展阶段，或者手套膜，均可。揉好好，平均分成8份。
关于水量：
需要在揉面过程中，一点点加水。一次性加入，有可能会造成面过稀，粘手
制作油酥：
把低粉和黄油揉均匀
关于低粉：
低粉能够增加层次感。没有低粉，可以用普通面粉和玉米淀粉混合，比例为4：1
关于颜色：
原味油酥做好后，平均分成2份，分别加入甜菜粉和南瓜粉，混合均匀。每个颜色，平均分成4份。
注：
甜菜粉，不是大红色，偏紫色
南瓜粉，颜色偏浅，鲜黄色需要多加
制作酥皮：
油皮擀成圆形，油酥揉成球形，油皮完整包好油酥，擀制成长条状，卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。松弛过后，直接按扁，再次沿着长方向，擀制成长条状，卷起，再次松弛。
关于酥皮制作：
油皮包裹油酥，一定不能让油酥露出；擀制过程要轻，力度要均匀，不要把油酥擀出来；可以卷两次，也可以卷三次，最多三次。擀制过多，会混稣，没有层次。

酥卷松弛好后，从中间平分，切成2份。每种颜色，可以得到8个酥皮。
酥皮，从顶部按扁，擀制，一定要让圆心在中间。然后，翻面，包裹上事先制好的馅儿。我的是白芸豆蓉和莲蓉。把馅儿放中间，一点一点，从底部向上推着收口，边收口，边观察底部的圆心。收好口后，捏紧，收口向下放置。
关于做酥：
圆心，一定要在中间，才漂亮。所以，擀制过程，从中间向四周，每个方向，用力一致，边观察圆心位置，边擀制。包馅儿收口的时候，也要力度均匀，方向不变，才能保证圆心在中间。个人认为，馅儿的重量不要超过酥皮重量的70%，才能在烤制过程不裂口。
烤箱上下管预热，175度，30分钟。20分钟左右，观察一下颜色。为了避免上色过深，可以加盖锡纸。
纤手搓来玉色匀，烤箱制出嫩黄深
藜麦龙虾炖饭
如果有一种食物可满足人体基本所需的所有营养那就是--藜麦。


如果未来人类移民外太空，只需要带上藜麦就可以了。


航天员在太空中就是靠它来维持身体的营养。


藜麦炖饭，真的很好吃，做法简单，还不容易饿哦！【非常适合健身人士】
用料：
30g藜麦
20g野米
1只龙虾
1根西芹
1根胡萝卜
半个白洋葱
小半碗芝士碎
做法：
食材准备:藜麦、野米、龙虾、西芹、胡萝卜、白洋葱、芝士碎、干贝、牛奶和淡奶油。
先将白洋葱切碎炒熟，再放入胡萝卜丁和西芹丁一并炒，然后放入黄油一起翻炒。
随后放入藜麦和野米一起煸炒，分别多次加入高汤，直到藜麦和野米煮熟。
随即加入干贝、牛奶和淡奶油，撒入碎芝士。
这道藜麦炖饭饱腹感较强，适合健身人群使用。
酱汁烤玉米
烤玉米，真的很好吃~
用料：
4根。玉米
三大勺。李锦记蜜汁烤肉酱
两勺。海天黄豆酱
两勺。日式照烧汁
一勺。蚝油
一勺。蜂蜜
适量。白胡椒粉
适量，但是请多放一点。孜然粉
适量。辣椒粉
一小块。黄油
做法：
玉米洗净，入锅煮八成熟。
除黄油外，所有调料放入碗中搅拌，混合均匀。成为酱汁。
将八成熟的玉米表面均匀刷上一层酱汁。
再薄薄地刷上一层软化后的黄油。
放入预热好的烤箱，220度烤十分钟。
取出翻面，再刷一层酱汁。
再次入烤箱，220度烤10分钟。
出炉~
请君慢用：）
红烧老鹅
前几天回老家，去街上买了两只老鹅，老家老头老太太自己养的那种，15块钱一斤，两只鹅260块。再老家烧了一只，带回来一只，这是半只，今天朋友来家里吃饭，红烧招待朋友。
用料：
1瓶啤酒
半只老鹅
适量葱姜八角桂皮辣椒花椒盐鸡精生抽老抽耗油料酒冰糖食用油
1勺豆瓣酱
做法：
老鹅剁小块，凉水下锅，加点料酒煮开焯水，多煮几分钟，方便皮上没拔干净的毛处理。焯水后捞出来，我是直接倒到水槽里，然后一块一块的用流水清洗的，没拔干净的毛再拔一遍。
清洗干净的鹅块放入筐中控水
烧菜的调料清洗干净备用
锅中油热加入一勺豆瓣酱炒香，炒出红油
葱姜八角那些放进去炒香
鹅块进去翻炒均匀，加料酒生抽老抽耗油翻炒
再加一罐啤酒🍺
加入没过鹅块的开水，大火烧开。
倒入砂锅里加点冰糖，中小火慢炖一个半小时，加盐鸡精调味就好了。最后成品忘记拍照了。我是从砂锅中装了一大碗出来，放进炒锅中加了半个洋葱，把洋葱炒至断生，加点香菜就可以装盘了，这样砂锅里吃不完明天还可以吃。
焦糖鸡扒饭
用料：
3只去骨鸡腿
40克砂糖
适重玉米油
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量清水
1勺蜂蜜
2个八角
适量桂皮
5小片姜
1个辣椒
适量西兰花菜
做法：
鸡腿肉洗净沥干后用刀背剁二三十下。
平底锅下适量玉米油，再入糖。
中火翻炒均匀至糖变成焦糖色。
接着鸡腿肉下锅双面煎成金黄色。
然后再放入姜、辣椒、八角、桂皮。
这是用清水加入生抽、老抽、盐、蜂蜜搅拌成的酱汁。
再淋上酱汁，中大火烧10分钟左右。
大概收汁到这样就可以关火。
切成小块。
淋上锅底所剩的酱汁，西兰花🥦用水白灼一下，再点盐和油随便翻炒一下即可，再配上白饭。配菜可以随自己喜好选择。
一盘小朋友都喜欢吃的焦糖鸡扒饭就做好了，家里孩子都说好吃到爆。至于你要问我好不好吃，那只有你自己试过才知道😊😊😊。