xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沪式熏鱼
熏鱼起源于江南一带,上海人偏好以新鲜草鱼制作熏鱼。 虽名为熏,却是油炸而成,热食、冷吃、下酒都合适。 这道料理不适合使用油脂太丰富的鱼,可用鲳鱼、鲤鱼取代。 如果偏好浓郁口味,可把草鱼块泡在酱汁里浸泡约2小时,能让成品更为饱满多汁。
用料：
中段600公克草鱼
10-15公克老姜
5公克桂花
5公克桂皮
1根青葱
500毫升水
#调味料1
少许小磨坊鲜磨白胡椒
3个小磨坊八角粒
少许小磨坊浓香五香粉
#调味料2
10毫升米酒
20毫升酱油
10毫升白醋
50毫升老抽
10毫升鲜味露
做法：
把葱洗净切段。
洗净并用擦手纸擦干草鱼水分,切成约麻将大小的块状。 倒入鲜磨白胡椒腌制。
取一空锅,用油爆香葱与姜片。
依序放入酱油、白醋、米酒、糖、八角粒、桂皮、月桂叶、水煮至酱汁浓稠,再添加老抽增色,接着下鲜味露。 以中火煮开,再转小火煮。 稍微收汁至浓稠状后关火,冷却备用。
起一油锅,以大火约220°C油温,将草鱼沿锅边滑下去酥炸约1分钟,直到外表结痂,取出沥油。
将黏在一起的鱼块轻轻分开。 以中小火约200°C油温二次酥炸草鱼块,外表有点酥脆即可捞起。
将炸好的草鱼块放入酱汁里,并撒入五香粉浸泡约30秒,以保持酥脆的口感。 捞出酥炸好的草鱼块,放入盘子即可。
因为鱼的水分容易流失,所以只在下锅前用白胡椒抓匀,才能保持鱼肉的软嫩。
第一次炸草鱼时,如果鱼肉黏在一起不用理会,之后再分开即可。
酥炸草鱼时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块。
椰奶小方
喜欢吃椰子冻，学习着自己做点吃，没想到很成功！
用料：
克牛奶   250克椰奶一盒250吉利粉18克冰水35克
做法：
准备材料
用冰水把吉利粉融化好，留存备用。那小锅将牛奶和椰奶加热到60℃后取下来把搅拌好的吉利粉放进去，搅拌均匀没有颗粒后，装入容器里放凉后，冰箱里冷藏六小时左右就行了！
香菇香肠炒油菜
本来只想做个香菇油菜，猛然发现晚餐无肉，刚好还剩一小跟香肠，配一起应该不赖。
用料：
一小把油菜
十个香菇
一根香肠
半勺盐
做法：
香肠切碎大火蒸五分钟
热油下切条香菇，后下蒸好的香肠，香菇快熟时加入油菜，下盐，翻炒几下关火撒味精。
出锅！
萨粒米黑麦薄底披萨
用料：
50g金象高粉
50g黑麦粉
10g橄榄油
65g水
2g盐
3g酵母
适量批萨酱
适量李锦记甜辣椒酱
随意蔬菜
适量香料
适量马苏里拉芝士
做法：
把所有材料一起混合面包机揉成光滑面团
能够揉出有弹性的膜就可以，不必揉出手套膜那样的薄膜
在面包机里（或温暖湿润出）发酵50分钟到二倍大小
排气揉圆擀成圆形或方形都可以
刷一层李锦记甜辣椒酱，再刷一层批萨酱（或番茄酱）撒上马苏里拉芝士条，萨利米肠，撒黑胡椒碎。烤箱中层200度20分钟即可，
出炉撒香料，我撒的百里香和牛至，还有一些香菜。
如图
如图
海鲈对虾菜心粥
用料：
8只对虾
2颗干贝
一块海鲈鱼排
若干菜心梗
3/5杯米
做法：
热水浸泡干贝两小时，高压锅煮粥底+干贝
洗净虾鱼，去壳去肠去鳞，用胡椒粉腌制半小时
洗净菜心梗，切粒
粥好了之后加虾鱼菜，大滚，熄火。没有加姜丝，但也没有腥味
玛格丽特饼干
用料：
150克黄油
90克糖粉
150克低筋面粉
150克玉米淀粉
3个熟蛋黄
做法：
将软化的黄油打发
将软化的黄油加入糖粉继续打
将黄油打成白色膨胀即可
熟蛋黄过筛添进打发黄油里
打发混合好的黄油加入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀
面团不需要太湿，揉成团就行，如果太湿加入冰箱冷藏一小时。
将面团团成15～20克的面团，并用大拇指从中间按下。
摆入烤盘，上火220℃下火210℃（具体根据自家烤箱）左右烤15分钟即可。
腊肠香菇栗子焖饭
今天做了腊肠香菇栗子焖饭 做的时候拍了过程
焖的时候就已经香到不行 等到开吃 哇塞 完全停不下来 
肿么会辣么好吃捏！！
煮了半合米的量 腊肠 栗子 香菇都是随手抓的
全部吃光光 汤都顾不上喝 太好吃了~强烈推荐啊~
用料：
1/2合（约80g）大米
几朵干香菇
1根港式腊肠
适量熟栗子
110~125ml (根据个家情况调节)水
1.5大匙生抽
0.5大匙白糖
少许油
1段朝天椒/干辣椒
做法：
香菇根据喜好选择品种，我这次用的隐山家的见手青，腊肠用的美心的鸳鸯腊肠，毛栗子是买的现成的
米饭洗好后 加入适量的水 浸泡30分钟
腊肠切成小段 (我后来贪心 又加了半根)
香菇泡发后剪成小块
泡好后的米 倒掉多余的水分 加入110ml泡香菇的水
放入所有的原料 中大火 煮到发出Piiii的声音约1~2分钟后 关火焖15分钟即可~~
焖好以后的样子~ 此时撒上一把小葱花 再焖一会会儿，没有的话也可以不加
调味汁提前煮好，生抽白糖油和朝天椒一起 ，煮开就行了，倒入锅中 翻拌均匀即可~~
搭配味增汤
开吃~~实在是太美味了！！！
香葱肉松蛋糕（海氏13寸深盘）
朋友圈里有不少姐妹跟我一起败了这个海氏13寸的深烤盘，质量超级好，厚重感很足。经常用它来做古早蛋糕，这种切块的厚蛋糕，或者做一些挤挤包都非常实用。
记录一下我做香葱肉松蛋糕的方子，喜欢的可以一起做，烤盘的尺寸是34.9×25×62，有差不多同款尺寸的烤盘也是可以做的哦。
用料：
12个鸡蛋（60克左右大小）
150克牛奶（也可以用水）
130克玉米油
115克细砂糖
6克盐
185克低筋面粉
几滴柠檬汁（或白醋几滴或者一克盐）
适量葱末
适量肉松
适量火腿丁（可不放）
做法：
先分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆要保证无水无油，我一般习惯性都是先操作蛋黄糊，所以蛋白放在旁边备用。
牛奶，玉米油和盐放在大碗里
用手动打蛋器搅拌到浑浊发白，这一步的乳化一定要做好。
乳化好之后往里面加入过筛好的低筋面粉（一定要过筛哦，不要偷懒，特别是有一些面粉放久了容易结块）我做蛋糕都是用后蛋法
用手动打蛋器按照画“Z”字的方法把面粉搅拌均匀，只要没有明显的白粉就可以了，最好就是不要画圈圈哈。
然后开始加入蛋黄
鸡蛋全部加完以后可以用Z字法也可以由上到下翻拌的方法，拌成光滑均匀无颗粒的蛋黄糊

这个时候可以开始预热烤箱。
给大家拍一个蛋黄糊状态的视频！因为面粉的品牌不同吸水性也不一样，每个人的操作手法还有南北地区温度湿度都不一样，这个跟做面包是一样的道理，所以如果说蛋黄糊太浓稠了，就适当的加一点液体！
打发蛋白（蛋白滴几滴白醋，或者加一克盐或者几滴柠檬汁，任选其中一样）打发到鱼眼泡状态的时候加入1/3白糖，继续搅打到蛋白液有小泡沫但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白不会低落，就可以再加入其中的1/3白糖，再继续搅打蛋白逐渐细腻，再加最后的1/3白糖。蛋白霜纹路清晰，搅拌手感偏沉，呈光滑的状态就可以了，做这个蛋白可以打到介于硬性和湿性的中间程度
如果糖量少的话分三次分两次或者一次性加入打发都是可以的，但是咱们这个量比较大，所以新手最好把白糖分为三次加入！
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，刮刀从两点钟方向划向八点钟方向，然后再由底部往上翻拌，尽量不要画圈搅拌。不管用什么手法，反正不要消泡就ok了。再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成为光滑的蛋糕糊。
海氏13寸深盘垫上油纸，倒入蛋糕糊轻震两下，表面放上香葱末，火腿丁和肉松。
我是海氏s80五层的烤箱，因为烤肉松的我是放在倒数第二层，平时家用的烤箱放在中层都是可以的。表面上色满意可以加盖锡纸，以防止肉松烤糊。我是150度烘烤70分钟再转130度烘烤15分钟。时间温度仅供参考，按照自己烤箱实际的来调节，每台烤箱都不一样。
烘烤了30分钟的样子，可以闻得到很香了。
这是烘烤了50分钟的状态，因为我烤箱比较大，所以没有加盖锡纸，一般家用小烤箱最好把锡纸盖上。
满屋飘香😍😍
出炉之后马上把油纸从烤盘里面提起来放在冷却架上冷却，冷却到手温就可以开切了！附上我的万能刀（万能刀这个名字是不少焙友姐妹她们叫的）这个刀超便宜还超好用，切雪花酥，切牛轧糖切啥都是它了，这么好用的刀，可惜停产了。
这款蛋糕比较咸口，适合不喜欢甜食的我😁😁
烤出来上面还有一点点不够蓬松，下次还要多加五分钟就差不多
八宝油条
八宝油条这道江南名菜，在很多酒店里都能点得到。
虽然在浙江不同地方吃到的八宝油条用料略有不同，但味道都是相当的不错。在吃过的所有地方中让我记忆最深刻是在浙江大学留学生食堂里面的经典菜－八宝油条，因为那是第一次吃，所以非常难忘。那时候，老婆准备考研，在青芝坞和另一个同学合租了个套间。我有时候会过去看看她。那时候穷学生，没啥钱，下馆子只会出现在需要制造浪漫的时候，其它的时间我们最喜欢去浙大食堂了。里面的饭菜便宜又好吃，二食堂吃腻了，吃三食堂，再吃腻了去六食堂，偶尔想着改善伙食就去浙大留学生食堂（简称“留食”）。第一次去留食，真是让人难忘。里面人超多，虽然号称留学生食堂但实际上看到留学生也是很稀疏的，主要还是本地学生消费。很多像我们这样的穷学生招待朋友最喜欢去物美价廉的留食了。留食的菜单点，分量略少，价格便宜，整体性价比还是不错的，毕竟针对的客户群是学生。其实，要真说到客户群，还有很大一部分是来自周边的住民，他们也耳闻留食便宜又好吃。在留食第一次吃到八宝油条的时候，很多料勾芡后浇到油条上，形美味美，真是令人感叹这便宜的菜也可以这么好吃啊！我们吃了一份，老婆（那时还是女友）还想再来一份，结果被我的一句话给打住了，我说“下次再来吧，留点回味给下次嘛，反正住在周边，可以常来嘛”。后来吃多了八宝有条，就开始腻了。工作了这么些年，偶尔还去留食。前阵子爬宝石上，回来又去了。点了八宝有条，但这次让我们有点失望。八宝有条里面的料少了很多，豆子都只有几颗，虾仁都见不着了，油条干巴巴的，难道是物价上涨导致这种“偷工减料”吗？当时我就感叹，
浙大留食这味美的八宝油条我看是一去不复返了！最近路过浙大，又想起这件事，所以我们决定自己来做这道菜。其实这道菜也不难，就是有点小琐碎，但掌握关键的几点，这道江南名菜这是可以轻松玩转的。现在快过年了，过年期间，做上这么一道独特的菜品，一定会让亲朋好友赞不绝口的！
用料：
油条
香菇
腊肠
冬笋
新鲜甜豆
虾仁
玉米
胡萝卜
生粉
花雕酒
耗油
盐
麻油
做法：
准备食材
把油条切成段；虾仁用少许盐、花雕酒、生粉腌制10分钟；冬笋整个或切成片汆水后切成小丁；玉米剥成玉米粒；香菇、胡萝卜、腊肠切成大小差不多的小丁
炒锅中热稍多一点的油，油六成热时放入油条用中小火煎
煎至酥脆后盛出备用
炒锅中留少许余油，油五六成热时下入腌制好的虾仁翻炒
等虾仁有点变红后，放入适量耗油拌炒均匀
虾仁炒好后盛出备用
炒锅中留少许底油，油5成热时放入腊肠丁拌炒1分钟
再放入冬笋丁
放玉米粒
放香菇丁，翻炒1分钟
继续放甜豆
再放入胡萝卜丁
放适量盐
加少许清水
中火焖煮2分钟，最后放入炒好的虾仁
把所有食材翻炒均匀。用水淀粉勾一个薄芡后
大火收汁。马上淋到已摆在盘中的油条上。
双蛋糯米鸡
双蛋：咸蛋黄，卤鹌鹑蛋。儿子说好吃，女儿：我想天天吃这个啊！材料是做7个，每个10*12cm的量。
用料：
500克糯米
3张荷叶
14朵干香菇
7个咸蛋黄
7个鹌鹑蛋
2只鸡腿
21个小虾仁
1勺料酒
3片姜
3勺生抽
2勺蚝油
少量盐
做法：
提前一晚，切鸡腿丁加料酒，盐，生抽腌制一晚。提前泡好糯米2-6小时。
准备蒸熟的咸蛋黄，鹌鹑蛋（卤的更好吃）
菜市场买的荷叶，一张圆的可以分成3份，包三个。冷水浸泡20分钟洗净待用。
炒鸡丁。热锅冷油放入鸡丁，后加入三片姜，料酒，大蒜，红葱头，再加入虾仁，泡发后的小香菇，放水平着食材中大火焖2分钟，倒入淀粉水，勾芡收汁。
糯米我用过几种，泡2-6小时，时间长点短点问题不大。关键水比平时煮饭要放的少，只要放一半量的水。电饭煲按煮饭键。煮好晾凉一点，伴入生抽，耗油各两勺（随个人口味，尝一下咸淡合适就行。）。猪油半勺（花生油也可，不放也可以，放了更香）
准备一个小容器，大小合适就行。放上荷叶，这样每次包的都一样大小。
放入一层糯米
放入馅料：鸡肉丁两三块，咸蛋黄1个，鹌鹑蛋1个，小香菇2个，虾仁3个。
上面铺一层米饭，不要露出馅料。
折起来，多余的荷叶，可以剪刀剪掉。同样，破损的荷叶，可以重叠一部分，就能利用起来。
折好了。
多余的剪掉，折进去。
冷水上锅，水开后转中小火15分钟
水开后蒸15分钟，香气四溢的糯米鸡就可以出锅了。
食材本来都是熟的，所以不用担心不熟，再蒸是为了荷叶和糯米更入味。
刺身寿司拼盘（简易版）
简单可行，美观有食欲～
用料：
北极贝
虾
米饭
白醋
糖
寿司姜
生菜
做法：
在米饭中滴入白醋 放入糖 混匀做成寿司醋饭
将虾从内侧片开 北极贝剪开 （虾在煮之前可以在虾身上串一根牙签使其煮出来是直的 容易包成寿司) 
手中沾水 将饭团捏成长条状 放上片开的虾 和北极贝 并用海苔或紫菜剪成的条包好
关键的摆盘 之所以说简易 是因为这里没有用到紫苏叶和萝卜泥 只用到生菜了 将生菜切成细丝 越细越好 过凉水后可以更挺阔 选个好看的盘子 将生菜丝摆成小山状 将刺身排好伏在上面 虾和北极贝可以朝向不同 因情况而定 然后依次放入捏好的寿司 在盘中较空处摆入生菜小山 和寿司姜 最后缀以柠檬片 注意色彩搭配 不同颜色穿插放置
调好寿司酱油和芥末或山葵 上桌
自制好吃的西红柿牛肉沫意大利面
家有小女，突然一年多不吃面条，但是爱吃番茄酱，于是想了想意大利面是不是能吃点呢。结果非常好，小朋友赞不绝口吃光光。算个快手菜吧。
用料：
意大利面  ： 1/4袋
牛肉和猪肉：7比3
新鲜西红柿：2个
勺洋葱沫：半个
黑胡椒粉：少许
黄油：随意
盐：少许
做法：
大火烧开水，放入盐4g左右，然后放入意大利面，继续大火，不要盖锅盖，直到面条煮熟，估计8-10分钟。然后出锅放入冷却的水中过一下，杜绝粘连。（我就用过滤壶的冷水，也可以用矿泉水）好
洋葱打碎或者切丁，这次刀切丁，感觉吃口不如搅拌机打碎的好。
肥牛肉和猪肉7：3混合，放点点盐和黑胡椒粉拌匀。特别强调用肥牛或者猪肉有点肥肉。
新鲜西红柿两个。开水烫下去皮，搅拌机打碎，这样有汁，后期下锅就不用放水煮了。
放点油，煸炒洋葱，有香味出来即可。
洋葱出香味后再放入混合肉末煸炒
肉末变色熟了，放入黄油（任意量），然后倒入刚刚打碎的西红柿开始炖煮。
放入市场购买的西红柿酱，家里只有瓶装，颜色不如铁罐装西红柿酱好，下次买个罐装实验下
混合物煮个5-10分钟，放点盐，黑胡椒粉。不用太咸，因为面条是咸的了。看着差不多即可出锅。
把肉末放入面条上，美味的有点酸的西红柿肉沫意大利面条ok了。
孩子的营养必备晚餐，儿童牛排
🧒儿童牛排，超人麻麻必备。

孩子最爱的🥩，麻麻💗晚餐
用料：
1块牛排
0.5勺橄榄油
3支胡萝卜
2克黄油
做法：
看到这样的牛排，孩子能不爱吗？
炒秋葵
用料：
12个秋葵
1段胡萝卜
4～5朵黑木耳
适量油、盐、味精
做法：
锅内放水烧开后放适量盐，然后倒入秋葵汆一下，（时间掌握在3分钟内，锅内放盐的目的是保证秋葵的色彩），捞起后用放在冷开水中浸泡；
将冷却的秋葵去楴尾，然后斜切成厚片，胡萝卜切片，黑木耳也撕成大小适中的片；
锅内放油，待油热后分别倒入秋葵、胡萝卜和黑木耳翻炒一会，翻炒过程中放入适量的水，然后放入盐和味精装盘。
番茄土豆丝
🐻
用料：
2个土豆
个西红柿
个青椒
克盐
3瓣大蒜
1勺番茄酱
半勺醋
做法：
土豆切丝儿，装碗里用冷水浸泡，青椒切丝，番茄切成小块，大蒜切碎备用
起锅烧油，油热放入蒜末爆香，放入青椒，土豆丝煸炒片刻，放入番茄末，翻炒均匀
炒软后放入盐，醋，加一勺番茄酱，炒出香味后，关火，盛出。尝了一下，味道很Nice！😋
莲子猪肚
用料：
1个水发莲子40枚香油食盐葱生姜蒜各适量【来源】《医学发明》猪肚
做法：
将猪肚洗净，内装水发莲子（去心），用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子
老干妈酱鸡肾炒米粉
重口味的炒粉
用料：
相对应米粉分量老干妈酱
若干米粉
若干鸡内脏
一勺料酒
半勺老抽
做法：
首先把米粉放开水煮熟，注意不要煮太烂了，一煮开就可以熄火然后把米粉捞出来。
然后用冰水泡一分钟之后把水倒掉，最好用簸箕把米粉抖几下以免米粉占一块了还有可以把剩余的水份去掉。
这次是利用剩余的鸡内脏炒的，喜欢的话可以用其他配料，最好爽口的这样吃起来口感比较好，例如萝卜干豆角粒之类的。先放油热锅，（最好用那些不粘锅，这样不会那么容易炒胡，油也可以少放点。）把鸡内脏炒半熟。（忘记放姜丝了，可以去腥）
然后把干水的米粉倒进锅里，把米粉尽量占上油。翻呀翻，翻到米粉的水份逐渐变少。鸡内脏最好炒熟点怕禽流感哈哈
然后放老干妈酱，野味极了～要是怕鸡内脏太老了可以先拿出来，把粉炒好炒干。喜欢湿炒的可以不用炒那么久。
再放半勺老抽（因应米粉分量的需要，本身老干妈也有点咸味，自己试好，宁愿慢慢放也不要一次放那么多），一勺料酒，味道更好～
最后把鸡肾一起翻炒一下，ok了，简单又美味
油太多可以加个煎蛋，卖相一般可是十足野味呀～
快手肥牛饭
这道菜简单好做，大概十分钟搞定，并且非常受娃喜爱。
用料：
250克肥牛
半个洋葱
84克牛井调味料
做法：
准备食材
洋葱切片
牛井调味料85克，大约7勺，加110ml水调匀。
肥牛片焯水，变色立马捞起。
用炒锅下葱头和肥牛饭，抄一分钟。因为我不爱吃辣葱头，所以先下的葱头，等葱头软了，再下肥牛片。加入调好的料汁，翻炒后出锅。
让人沦陷的麻薯！【红糖麻薯吐司】
软软糯糯的红糖麻薯
搭配香软的吐司～
味道真的不要太赞！
用料：
#面团
250g高筋面粉
1个鸡蛋
125g牛奶
35g细砂糖
8g鲜酵母
3g盐
28g黄油
#红糖麻薯馅
30g红糖
125g开水
20g玉米淀粉
75g糯米粉
10g黄油
做法：
红糖加开水搅拌融化均匀，降温冷却后放入玉米淀粉和糯米粉搅拌均匀至无颗粒状，盆底抹油，倒入混合液体。盖上保鲜膜放入蒸烤箱（蒸锅）蒸熟，取出趁热加入黄油搅拌混合均匀即可。冷却后待用。
将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸（牛奶留余量看情况放），先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至完全扩展，可以拉出坚韧的薄膜（手套膜）.揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
揉好的面团放入盆中密封发酵，第一次发酵大概28度，湿度70度，发酵35-45分钟左右，发至约2倍大，手沾面粉戳洞，不回弹不塌陷即可。
面团轻拍排气，擀成方形面片，长度大概30cm，宽度大概18-20cm。
前面擀好的面片翻一面过来，将前面蒸好冷却的红糖麻薯馅铺在中间占1/2面积的面片部分。
然后将两边往中间折叠，中间收口收好捏紧。
再翻一面过来，收口朝底。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好后，用擀面杖将面团擀长擀薄（如图）
然后翻面过来，两边网中间折叠，中间收口处捏紧。
然后再翻面过来收口朝下，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好后继续擀长，如图所示。
再将面片平均分成六条。
两两折叠重合在一起。
总共三条，辫三股辫，头尾捏合紧。
然后将头尾往中间收口朝下，放入450g吐司模具中，再放入发酵箱，湿度80度，温度33度，发酵至约9分满。
放入预热好约180度的烤箱（我的是上火180度下火170度）中烘烤35分钟左右，烤完立即出炉趁热脱模即可。
白糖蒸油渣
熬过油的白糖可以做什么？做菜、做粥、做包子馅，还可以白糖蒸油渣
用料：
两斤猪板油
10g白糖
做法：
把猪板油切成小块。
放入锅中开始熬。
熬出油后沥油。
剩下的油渣。
把油渣放碗中加放白糖。
上锅蒸热出锅。
夏日自制冰饮～茶冻
夏日祛燥，自制老白茶茶冻，超级好吃。
用料：
20克冰粉粉
2000克水
8克老白茶
适量白糖
做法：
老白茶用茶包套着放入水中，2000克水8克老白茶煮开。煮开后加入20克冰粉粉搅拌一下。
倒入大碗中可根据自己口味加糖再搅拌一会，放入冰箱冷藏两个小时左右即可。可以加一些坚果或者芋圆牛奶椰汁之类的。单吃也很好吃。
法式牛轧糖--熬糖版
配方搬运自微博晴天烘焙工作室。据说能卖两元一粒，果然风味独特，名不虚传呢。
具体过程有些许修改，更适合家庭少量使用普通手持打蛋器制作
由于操作过程比较紧凑，无法拍照，所以暂无过程图。
厨师机操作大同小异，也可上微博搜索原方。

提供一个视频供参考，原作者耶耶贝贝好像，密码20151223
拍摄者可能是夏天制作，可以不紧不慢，冬天做糖动作要快。
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQzNzYyNzcyOA==.html?x&plg_nld=1&plg_auth=1&plg_nld=1&plg_dev=1&plg_uin=1&plg_usr=1&plg_vkey=1&plg_nld=1&plg_uin=1&plg_auth=1&plg_usr=1&plg_dev=1&plg_vkey=1&plg_nld=1

贴士写在前面：
会比较粘，做好心理准备。
所有材料工具准备好再开始，过程比较紧凑，熟悉流程再开始做。动作要快！软硬程度要把握好！
我今天做的蓝莓松子花生味，可替换其他坚果或蜜饯，总量差不多即可。
因为喜欢白白的牛扎糖，所以用了水怡，也没加其他调味粉，水怡可用麦芽糖代替，出来会有点黄，也可以添加其他调味粉，如可可粉抹茶粉水果冻干粉等等，创造更丰富的口感。
成品的软硬和操作过程有关，也和糖水温度空气湿度有关，个人口味不同，可自行调整。
对生蛋白抗拒的可以用蛋白粉代替，比例约是蛋白粉加等量清水等于生蛋白重量。
没有白巧也可以不加。
继续补充，麦芽糖凝结点比较低，135度已经很硬，要自己把握好，麦芽糖会沸腾，注意安全。
大量做的时候，也可以将蛋白倒入糖液中搅拌均匀，目的是一样的，及时混合就可以了。
如果软硬一下子没控制好，可以烤箱加热处理，过软的，烤箱加热130再凉，会硬一些，过硬的，烤箱加热100度温热后再切，会好很多。
切的时候是温热时锯着切。
不要随意减糖，出来不成形。

工具：
不粘锅煮糖水用
较大的打蛋盆
打蛋器
温度计
刮刀
金盘
油布
手套
双手
用料：
100水怡
90细砂糖
35水
25蛋白
25黄油
37白巧克力
37奶粉
50坚果1
50坚果2
30蜜饯
做法：
黄油加巧克力隔水融化备用。
坚果混合，烤箱加热烤香备用，生坚果150度10分钟左右，熟坚果100度10分钟。
水怡，细砂糖，水，用不粘锅中小火，煮到140度。这个过程会比较久，要有耐心，糖水温度也不是均匀上升的，110度左右会徘徊比较久，120后会比较快，气温低，湿度大的话，糖水温度可适当提高，不超过145就可以，成品软硬程度会不一样。
糖水120时，开始打发蛋白，打发到小尖勾。
糖水到达温度后，缓缓倒入蛋白中，用刮刀大力拌匀。
把黄油巧克力液加入糖液中，用刮刀翻拌均匀，动作要快！
然后！这里和原方有较大不同。巧克力液混合均匀后，全部用手操作，要不会太粘！动作要快！用刮刀把混合好的粘稠糖液铲出金盘上，戴上手套，压开，中间倒入奶粉，稍加揉搓。
把温热的坚果和蜜饯加入，继续揉搓，压扁，摊开，反复，揉搓到坚果蜜饯奶粉均匀和糖块混合，糖块会越来越硬，在彻底变硬之前，整形，整成一大块一厘米高左右的糖块。平整，均匀。
糖块彻底凉却后切成长方形小块。用糖纸或者机封袋分别装好，，根据大小切割，大概能做五十粒左右。
山药芙蓉蛋花汤
用料：
3个鸡蛋
3朵香菇
1根胡萝卜
1根山药
3片白菜
适量盐
适量食用油
做法：
胡萝卜，香菇切成丁备用
山药拍到超级碎备用
白菜切丁备用
鸡蛋打入碗里，搅拌均匀
锅里放食用油，倒入胡萝卜丁和香菇丁翻炒；
加入适量水，沸腾后，倒入山药碎搅拌开；
煮沸后倒入鸡蛋液，搅拌一下，待沸腾后放白菜丁，撒适量盐，沸腾后关火即可
红烧鸡翅中
用料：
12鸡翅中
适量姜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
半个八角
指甲盖大小桂皮
半片香叶
适量冰糖
适量盐
适量热水
做法：
鸡翅正面写着划三刀，反面划十字刀。方便后面入味。然后温水泡至解冻，注意途中换水。
姜切大片（少许多一点），锅里倒上热水和料酒，煮开后鸡翅放入沸水中焯去血水，盛处沥干
热锅凉油，均匀煎好鸡翅两面
煎好后，放一点冰糖，盐，老抽，桂皮八角，香叶。倒入基本没过鸡翅的热水，大火烧开后调中小火慢炖。
汤汁变得粘稠时撒上葱花成盘即可。如果汤汁过多开大火收汁
清炒土豆丝
用料：
一个大土豆
两棵红头香葱
三瓣蒜
适量花椒、盐、油
做法：
土豆削皮洗净切丝用清水浸泡淀粉、葱、蒜洗净切好备用
取锅放油烧热放入花椒、蒜、葱白爆香
放入土豆加少许清水（加水炒不易粘锅）翻炒两分钟、加盐继续翻炒一分钟撒葱花炒匀即可
释放味蕾的8寸清新「百香果草莓酱夹层蛋糕」
2020年新年的第一天  也是我的生日
对于我来说  能抽出时间来给自己做个喜欢的蛋糕就够开心了哈哈
丑话说在头  在抹面上我暂时还是青铜哈  但我会努力的哈哈
觉得奶油甜腻的姐妹一定要试试这款酸甜可口的奶油蛋糕  一定不会让你对奶油望而却步
用料：
1只8寸戚风
250克柠檬百香果草莓酱
1L淡奶油
250克草莓
75克白砂糖
做法：
我是提前一天做好了戚风跟草莓酱  草莓酱做法也简单  我用了【250克草莓 8只百香果 半只柠檬 白砂糖80克 】「草莓切粒加白砂糖搅拌放半小时出果胶 百香果肉料理机打碎过筛  除了柠檬全部放进不粘锅用中火煮开转小火  期间不停搅拌以免会糊 煮到比较浓稠了再把柠檬挤汁下去就好了」  煮的时候已经满屋飘香了  中间可以自己试味  甜酸都按口味可以调节一下
看到草莓酱了吗  放了一晚上颜色好漂亮  酸酸甜甜用来涂吐司片吃也一定很无敌
戚风我分了4片  夹层的奶油用了600克淡奶油加45克白砂糖打发到9分发     打发好后加入适量草莓酱搅拌均匀
先一片戚风  一层奶油
再放一层新鲜的草莓粒  放的时候适当留出边缘跟外围一圈的空位  这样比较平稳  切件的时候也不会容易掉出来
然后再上一层奶油
第二第三层我上了奶油后就涂了一层草莓酱
再加一层草莓粒  当然这层也可以单放草莓酱
夹层上好后  剩下的奶油加白砂糖打发至7/8分发抹面用
抹面真的有够丑的   但完全不影响蛋糕的美味哈
放上自己喜欢的饰品或者新鲜水果  大功告成啦
懒人早餐：鸡蛋馒头煎
买的馒头有时候在冰箱里放了几天，就不好吃了，但是扔了又太浪费，加上鸡蛋煎一煎，隔壁的小孩馋哭啦！
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋打到碗里，放入适量盐一起打散，馒头切薄片
热锅刷油，馒头片摆进去底面煎至金黄
蛋液淋到馒头片上，煎熟一面之后翻面继续煎
两面都煎至金黄就可以出锅啦
香脆可口
我一个人全吃完啦哈哈哈
记录咖啡里程
此处只接受咖啡照片！请厨友们谅解！
用料：
20g萃取25s咖啡
适量牛奶
做法：
将牛奶与咖啡液混匀后拉花
同上
同上
同上
同上
杏酱
用料：
克杏500
1000克冰糖
10滴柠檬汁
做法：
杏洗净，沥干，对半剖开，取出核。放入不粘锅，洒上糖，静置待杏子出水
开小火，不停搅拌
待汁水漫漫浓稠，滴入柠檬汁，放入料理机搅拌均匀，
装瓶
清蒸银鳕鱼
银鳕鱼富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，具有健脑益智的功效，为了小鑫宝有一个聪明的小脑瓜，除了每天给他补充一颗DHA胶囊以外，我还会每周做两到三次的鱼。用鱼给小宝宝做辅食，三文鱼和银鳕鱼是最好的选择，除了没有鱼刺以外，最关键的是营养价值非常高。
用料：
1块银鳕鱼
适量姜
适量葱花
适量宝宝酱油
适量橄榄油
做法：
银鳕鱼洗净去皮，加姜片腌制十分钟
腌制好的银鳕鱼加姜丝和葱花
喷点宝宝酱油
滴一点橄榄油
冷水上锅蒸15分钟
健脑益智的银鳕鱼就做好啦
鸡蛋干拌三丝
用料：
食材：黄瓜、胡萝卜、蛋定姐五香鸡蛋干
辅料：葱丝、食盐、米醋
做法：
清洗一根黄瓜、一段胡萝卜
黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋干切条
切好的食材放入盆中，加葱丝、食盐，泼热的花椒油，加米醋调匀，即可装盘上桌。喜欢吃辣子的 可以放些青椒丝。
全麦胚芽馒头
用料：
350克中筋面粉
150克全麦面粉
10克小麦胚芽
260克水
6克（1小t+1/2t)即溶酵母
40克细砂糖
10克色拉油
做法：
先将水和即溶酵母混合
做法1+中筋面粉、全麦面粉、细砂糖、色拉油混合，搓揉成光滑状的面团后，加入小麦胚芽
小麦胚芽均匀地揉入面团中，面团放在室温下松弛约5分钟左右，即可开始整形
将面团擀成长方形，同时，尽量压出面团内的气泡。面团擀成长约70厘米，宽约15厘米的薄面团
三折面团，使其黏合
将面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合
面团卷成圆柱体后，再从面团中心向两边轻轻搓数下，让面团粗细均等。面团搓成长约50厘米的圆柱体
将面团切成8等份
蒸格垫上纱布，或者垫上蜡纸、油纸，室温盖上盖子，进行最后发酵约20分钟
面团发酵后，外形变大。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟
两种材料白巧克力慕斯
搬运自cook kafemaru。这个分量可以做一个12cm园模慕斯
用料：
200克淡奶油
150克白巧克力
装饰糖粉
做法：
150g奶油打至五分发
加入融化的白巧克力(趁热加)，搅拌均匀
因为原po对流动性不太好加了剩余50克奶油搅拌均匀，最后的慕斯糊是图上的质感
模具垫慕斯膜，倒入慕斯糊抹平表面，冷藏至凝固，脱模按需求撒上糖粉做装饰即可食用
韭黄炒蛋
颜大厨露一手就治好了我不吃韭黄的毛病
用料：
一把韭黄
三个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋打散加入一点盐 拌匀 下锅翻炒
盛起炒好的鸡蛋，韭黄下锅。
韭黄翻炒片刻，将鸡蛋倒入，一同翻炒。加入盐调味。起锅。
红烧鲫鱼
自己泡了一套杂酸，特喜欢拿来焖鱼，因为能够增加一股独特的香味，这个道比较简单，一罐豆瓣酱就完成主调味，如果不喜欢红油，还可以换成黄豆酱，可以焖煮各种鱼。
用料：
1条鲫鱼
少许葱
适量姜
4瓣蒜瓣
2-3克盐
适量杂酸
一小个西红柿
两勺豆瓣酱
约400克清水
做法：
鱼去鳞，杂酸用水洗一下

材料切丁
煎鲫鱼，锅里放点盐，尾巴部位要侧一点锅，不然油煎不到。特别注意煎的过程不要翻动，煎好把锅放一边凉了再翻，不然鱼皮会沾底。
煎到微黄即可
然后爆炒除西红柿以外的材料，炒好放到一边
西红柿炒烂，我是为了调色，不放应该也能行
加入豆瓣酱炒一会，放水调汁
把鲫鱼放进去焖煮，翻翻第二面的时候放入杂酸再焖煮，整个过程大概五分钟吧，鱼熟不熟用筷子翻一点来看就知道了
撒葱，出锅。
春笋酿肉
春笋：纤维越细越嫩，外壳黄色，内肉白色，节短，掐出水
用料：
春笋
做法：
春笋切开，切小段，凉水下锅，加盐糖焯3分钟，过凉水

或者大米粥的米汤焯春笋，口感更好
肉馅，盐，糖，胡椒粉，酱油，
搅打上劲

再加1/4个蛋清，一点点淀粉水，再次搅打上劲


酿馅
先把笋沾淀粉，再酿馅，再沾淀粉

肉馅向下煎到定型，再加葱姜末，料酒，酱油，盐，糖，蚝油，热水，后大火收汁
烤箱教科书式百科：买烤箱前你需要知道的13个秘密
下面所说的适用于家庭烤箱的选择，满足家庭的日常需要。如果是商业开店所需，就不太适用了哈。

在买烤箱前，先了解这些基本概念，再根据自身的需求选择也不迟（最重要是不怕被忽悠！）
用料：
1.容积
2.炉灯
3.烤箱门
4.加热管
5.烤箱内胆
6.控温方式
7.上下火控制
8.温域
9.定时
10.热风&风炉
11.蒸汽
12.发酵
13.清洁
做法：
容积：

我把小于25L的列为小烤箱，推荐买大不买小。小烤箱刚买的时候会觉得又便宜又不占地还不费电。等到使用久了，你就会发现各种弊病了。

小烤箱容量有限，想多烤点，烤大件的东西塞不下，使用很局限。

小烤箱内胆不够高，加热管离食物近，烤久了容易糊顶！一般烤箱容积越大，受热越均匀。所以想用小烤箱烤出满意的食物难度会比较大。

推荐大家购买30L以上烤箱（30L可以烤一整只鸡），自己买过几个容积都是40L左右。
炉灯：

属于烤箱的基础功能，但也有用过一些没有炉灯的烤箱。

没有炉灯不便于观察食材的状态，很容易烤糊或者上色过深。

有炉灯更清楚地观看烤制的情况，及时调控温度。
烤箱门： 

市面上的烤箱有单层和双层玻璃门之分：

单层玻璃隔热效果不好，会有较多热量散发，使靠近烤箱门的地方温度略低，导致食物受热和上色不均匀。比如烤饼干的时候经常是最里面的饼干表面都有点焦了，靠近门口的才刚刚上色。

建议选择双层门烤箱，隔热效果好，内部温度均匀，烤制的成品熟度和颜色均匀。而且表面温度较低，碰到不易烫伤，更安全。

烤箱门要选择透明的，这样方便观察食物的状态。购买烤箱时还要检查一下，合上烤箱门是否能紧闭。如果出现较大的缝隙，赶紧换货吧。
加热管：

数量：加热管一般有4管或者6管。同等体积的烤箱推荐买6管的，因为6管平摊功率后，烤箱内部的温度会更加均匀。

形状：有直管和去弯管。不建议选择U形或M形的弯管，这两种管连接处温度会偏高，造成烤箱内部温度不均匀。
烤箱内胆:

市面上的烤箱内胆材质有：镀锌钢板、镀铝钢板、不锈钢钢板。

镀锌钢板：是目前国内烤箱市场上使用最多的一种材质。成本低，可以耐受300度的高温，可以基本满足烤箱对于内胆的要求。但在高温状态下寿命较低，一般家庭使用几年后可能出现表面氧化，对健康不利。

镀铝钢板：目前良心厂家使用较多的内胆材质是镀铝钢板，也逐渐成为主流。它可以耐受600度的高温，抗氧化耐腐蚀性很强，寿命至少比镀锌板延长60%。

不锈钢板：属于高端内胆材质，主要用于高端嵌入式及商用烤箱。耐高温及抗氧化腐蚀性比镀铝板略高，寿命更长，适用于长时间烘烤食物的商用烤箱。但价格高，表面易脏，清洁起来不容易。

一般家用烤箱，从性价比上来看，更推荐镀铝钢板。
控温方式：

对于烤箱来说，温度准确度和稳定性无疑是最重要的。

控温的方式有机械（手动旋钮）和电子（电子屏）两种。

机械控温常存在温差较大的问题，最好配置一个烤箱温度计，了解烤箱的实际温度，然后在实际烘烤过程中做出一些调整。

而电子比机械控温更为准确，一般温差很小。
上下火控制：

选择烤箱时也要注意上下火是否可以分开控制、分别设置温度。

根据需要的烤制效果，选择开上火、开下火或者上下都开。而上下火分别控制温度在实际运用中倒不是很多，即使没有影响也不大。
温域:

温域指的是烤箱的最高温度和最低温度。

建议选择最高温度能到250度以上，最低温能低于100度（低温区），能够适应各种高温烘烤和低温慢烤的食物。
定时：

有些点心或肉类需要烤制很久，可以定时60分钟或更长时间在烤制时更为方便。

定时也有机械和电子之分，机械一般也存在不准确的问题。最好自己先测试几次，时间会相差多少。
热风&风炉：

热风和风炉是容易搞混的概念。

热风可以使食物表面上色均匀，像制作烤鸡时就会使用热风功能。也可以低温烘果干，让其表面更酥脆干燥。很多烤箱会说明热风可以使整个烤箱均匀受热，实际效果没有那么好。

风炉是商用烤箱的概念，像一次能烤出很多盘上色均匀的饼干用的是商用风炉烤箱。现在有些高端家用烤箱，会带有风炉功能。

通俗来讲，家用烤箱有了风炉功能可以一次烤多盘食物，并且上色均匀。而普通烤箱，因为只有中间层是受热均匀的，所以每次都要一盘一盘烤。
蒸汽： 

面包爱好者都会很看重烤箱的蒸汽功能。特别是制作欧包，烘烤过程中蒸汽可以帮助更好面包更好地膨胀。烤制出来的面包表皮更为酥脆，内部组织更好。

很多人因为烤箱本身不带蒸汽功能，会在烤箱里直接倒水。但这样是很损耗烤箱的！！多做几次，基本烤箱就报废了。
发酵：

特别是南方的小伙伴，冬天没有暖气，室温很低，要发酵面团可是麻烦事，有发酵功能就高枕无忧了。

酵母最适合在30度发酵，超过45度，酵母就失去活性。烤箱的发酵温度在40-60度之间，温度容易超过45度。

许多机械温控烤箱的发酵实际温度高于50℃，电子温控在发酵方面就相对靠谱。对于小烤箱来说，发酵功能比较鸡肋，因为烤箱小，温度通常会比较高，容易把面烫熟。

发酵功能不仅可以使面团发酵，而且可以用于食物解冻、做酸奶。
清洁：

在选购时最好选购带接渣盘或内胆带不粘油的烤箱，方便清理。

有些高端的嵌入式烤箱会有自清洁功能，通过分解自清洁涂层，然后用高温模式把背内腔壁油脂分解。
自制披萨酱-君之配方
君之家庭自制披萨酱配方
用料：
600g西红柿
100g洋葱
6g盐
一小勺约5ml黑胡椒粉
一小勺约5ml牛至叶
0.5小勺约2.5ml罗勒
一大勺糖
4瓣大蒜
30g黄油
做法：
西红柿，洋葱切丁，大蒜拍蒜末
黄油融化后，加入洋葱蒜末，炒香。
然后加入西红柿丁，翻炒。
炒出汁后加入所有调料，翻炒，收汁。
如汁水较多可盖锅盖小火煮。
注意翻炒避免糊底，收汁成酱后出锅。
素炸酱冷水面
夏天来了，冷水面算是一道爽口的夏季面点，平时吃的炸酱都是肉的，今天特地做了份素的炸酱，试吃之后感觉不错。
用料：
香菇
黑木耳
海带
鸡蛋
面条
姜、蒜、花椒
黄豆酱、甜面酱
水淀粉
葱，芝麻
做法：
香菇、黑木耳洗净用水泡发，切细丁。
海带洗净切细丝，海带头部分比较厚，切细丁备用
姜蒜切细丁备用
三大勺黄豆酱和一勺半甜面酱加水和匀做成酱汁水备用
热锅放少许油，烧至两三分热，很数次倒入打散的鸡蛋液，摊成薄冰，沥干油后切丝备用
另外起锅，加水烧开把海带丝煮熟，捞出，沥干水分，待用
热锅，放少许油，下姜蒜丁和花椒煸炒出香味，再倒入黑木耳、香菇和海带丁，翻炒均匀，煸炒一下。
倒入酱汁水，小火熬30分钟，起锅时放入少许水淀粉增加稠度
另外起锅烧水煮面条，煮至七八分熟就可以了，捞起来放入事先准备好的冷开水中。
吃的时候，拌入鸡蛋丝和海带丝，撒上少量葱花和芝麻味道更香
每天不重样的儿童营养早餐day43
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
青菜
猪肉丸子
牛奶
桔子
做法：
闷饭
肉丸子@青菜
鸡蛋布丁🍮
牛奶🥛
桔子
美美的
羊肉煲
用料：
1000克羊肉
少许竹蔗、马蹄
1根红萝卜
做法：
甘蔗、马蹄切成段备用
红萝卜滚刀切成块备用
羊肉焯水备用
把羊肉炒一下放入锅中加入适量的酱油、料酒、糖、盐、水煮滚转小火慢慢煮
最后加入𧐢油拌匀即可
日式牛肉咖喱
简单的美食
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜
1块咖喱块
1个土豆
2000克牛肉
做法：
我用的是小牛腱子 切小块 浸泡三小时 出水后煸炒至稍稍焦黄

放料酒 姜 🧄 葱
放胡萝卜🥕 洋葱姜  ➕一点生抽
放点咖喱粉和水和一点点盐 煮半小时
半小时后放入日本咖喱块和土豆🥔 继续煮30分钟
大功告成
小猪奶黄包
儿子昨天说非要吃小猪奶黄包，前几天生病时带他在医院门口买了个小猪奶黄包，他就默默的记了下来

tony：妈妈，你会做小猪奶黄包吗？
   我：当然会呀，妈妈是万能的嘛
tony：那妈妈能给我做小猪奶黄包吗？
   我：当然可以呀～

小猪奶黄包我去年就做过，不过当时做的是豆沙馅儿的，这次自己熬了奶黄馅儿来做，口感相当的好，奶黄馅儿制作方法参考厨友（我很家常）的方子，我做时减了些糖的分量，觉得正正好，不甜腻
用料：
奶黄馅儿：
2个全蛋1个蛋黄鸡蛋
40g白糖
100g牛奶
40g黄油
2g盐
40g中筋面粉
10g奶粉
面团材料：
250g中筋面粉
50g淡奶油
95g水
2g盐
3g酵母
小猪耳朵、嘴巴材料：
60g中筋面粉
30g红苋菜汁
工具、点缀：
黑芝麻
牙签
小镊子
做法：
先来制作奶黄馅儿，两个鸡蛋一个蛋黄一起打散
打散的鸡蛋和牛奶、白糖一起倒入小锅里小火烧开就立即关火
面粉和奶粉过筛，加热过后的蛋黄液分三次倒入面粉里，每倒入一次就要搅拌均匀，第一次一定要搅拌至无颗粒，全部搅拌好后趁余温加入黄油搅拌至黄油融化
搅拌均匀后倒入不沾平底锅全程小火不停的搅拌、翻炒至能成团，这个炒到成团很快的，一定要全程小火不停的搅拌，炒到一定程度后奶黄馅就做好了，盛出晾凉（注意！奶黄馅不要炒的很干，会影响口感，稍微湿润的程度口感更好）
面团所有材料放面包机中启动和面程序
面团不用揉出膜，面包机和好后取出，揉成团盖保鲜膜静止15分钟（没有面包机的话就手揉，面团揉成团就可以）和好的面团是软软的，如果很硬就是你的面团不吸水，再适当加一些水补充揉均匀就好
面团静止的时间我们来做粉色的小面团，红苋菜取叶子部份清洗干净
菜放小锅里加入一点点水
煮几分钟后菜汁会变成粉色，记住水一定不能放多！
菜汁好后关火，菜汁过滤到碗里
放小碗里后放凉几分钟
中筋面粉60g，红苋菜汁30g一起和成粉色面团，粉色面团用来做小猪的耳朵和嘴巴，是不需要加酵母的
所有的面团、奶黄馅已准备好
大面团平均分成10份，每份40g，全部分好后放置旁边盖保鲜膜
面团分好后先来做小猪的耳朵和嘴巴，粉色面团先取一点，（其余的记住要盖保鲜膜）一小部分粉色面团先搓长条
再用手指轻压扁，用刮板或刀切成许多个小三角形
全部切好后记得盖保鲜膜，三角形的就做为小猪的耳朵
再取一小块粉色面团先搓长形状再轻压扁（不要太宽哦）
用刮板分割成均匀的形状
这个就做为小猪的嘴巴，拿一个在手上拇指和食指轻整形，四个角轻整形成圆形
全部弄好后盖保鲜膜，为什么一定要先做小猪的耳朵和嘴巴呢？如果后做的话包好的小猪脸会发酵变的很大，那样就不萌了，所以先做可以节约时间，后面直接粘贴就可以了
开始做小猪的脸，取分割好的一个面团排气，重新揉圆，用手掌按扁
擀面杖擀圆
包入奶黄馅，包入的奶黄馅大概为30g
收口部位像捏包子一样的整形
再用虎口整理好
反过来用两只手心搓圆
取一个三角形，做为底部粘贴的那一出用右手食指轻按扁，宽一些这样更好粘贴在面团上
看准位置，三角形粘贴哪一部分用一根筷子轻沾水，再粘贴到小猪脸上，粘好后用手指把小猪的耳朵折一下，这样看上去更逼真些
两只耳朵全部粘好，这次我把小猪耳朵粘的太往后了，其实可以更靠前一些，具体参考封面图耳朵的位置
小猪嘴巴也沾水粘好，粘好后食指轻按整理好
黑芝麻也是沾水粘好做为小猪的眼睛，粘黑芝麻时可以用小镊子来辅助
取一根牙签，折去一端尖尖的，用牙签撮出小猪的鼻孔
做好一个小猪放到蒸笼里轻盖保鲜膜静止，轻微发酵一倍大就好，不用发酵太大，那样就不可爱了，（盖保鲜膜时要轻轻的，和小猪之间要留有缝隙，这样发酵后不会粘在保鲜膜上，那样小猪就毁了！）
发酵好后开始上锅蒸熟，冷水蒸约17分钟，开水蒸约12分钟
萌萌哒小猪奶黄包，妈妈们快快做给宝宝们吃吧^_^
虾仁饺子
鼠年就要做🐱饺子，保证鼠你有钱💰
用料：
4鸡蛋
4香姑
500克虾仁
1/3根红萝卜
半块豆腐
1根葱段
4瓣蒜
2片姜
做法：
1、分别将虾仁洗好后切碎、鸡蛋炒好剁碎、香姑切碎、豆腐过油，红萝卜。
2、韭菜洗好切碎，分别放入蒜末、葱末和姜末搅拌，在放入花椒油、食盐、酱油、香油。
3、用筷子朝一个方向搅拌均匀。
4、根据人数确定面粉量，和好后醒面20分钟，这样面是光滑的。
6、醒好面后，取一小撮面，均匀地切成等分面块，擀皮，再将馅料包进面片里。

6、今年是鼠年，包个鼠味饺子。
7、水开后，下饺子大概8分钟左右即可。
柠檬草茶
记得蔡依林有一首歌  柠檬草的味道

其实柠檬草就是泰式料理中常用的香茅

做咖喱鸡用了两根香茅后，多余的怎么破，拿来煮个茶水最合适了

百度一下，功效一堆

解腻助消化，健脾健胃，美容养颜balabalabala~~~

当年不是还说它和马鞭草啥的搭配一起就有瘦腿功效嘛

就当做减肥饮料喝，浓郁的柠檬香气，倒是有降低食欲的效果>.<
用料：
2~3根柠檬草
水
做法：
柠檬草，学名香茅。就长这样！
切段，冷水下锅，煮开
趁热喝很不错，如果有薄荷，可以放一片！香气浓郁的很！
0失败超低热量糟卤鸡爪
用料：
6只鸡爪
5片姜
3勺料酒
2根葱
做法：
鸡爪去除指甲，改刀方便入味
凉水冲掉碎末血水
起锅放冷水，葱，姜，料酒，鸡爪煮开
捞去浮末，煮至喜欢的成熟度
捞出倒入滤网冲干净浮末，捞出葱姜，控干净水份
鸡爪放入1L的玻璃保鲜盒，倒入香糟卤浸泡，根据个人口味咸淡适当加点凉白开稀释盐份
密封放冰箱冷藏浸泡入味，口感会更加咸鲜爽脆弹牙，刷剧休闲小零食，热量特别低哦
家常小炒之美味苦瓜炒蛋
用料：
2根苦瓜
2个鸡蛋
1个青椒
2根葱
2片姜末
2瓣蒜
2克盐
2克糖
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
青椒、苦瓜洗净切好备用
葱姜蒜切好备用
鸡蛋打散
热锅热油，下鸡蛋滑炒成型
下葱姜蒜翻炒出香
下青椒、苦瓜翻炒
加入调味料调味
翻炒均匀即可出锅，全程大火哦～既清爽又美味的一道家常小炒o(^o^)o
快手葱油汤面
做起来超级简单却好吃到炸裂的快手面～ 
下雨天不要错过哦。
不加汤就是葱油拌面～
用料：
适量挂面
适量小葱
适量生抽 
适量老抽
适量 糖 
适量骨汤
做法：
小葱洗净切段 葱白拍扁有助于葱香味更好的被靠出来
凉油下锅葱也下锅 翻炒 别糊了。把葱都炒倒了以后捞出葱 将生抽 老抽 糖下锅 大泡泡变细腻的时候即可关火。
（不停的炒啊炒。不然糖可能会糊 味道会有点苦哦～）
面下锅 我自己用骨汤。感觉吃起来更舒服哦～ 
葱油浇在面上即可。好吃到炸哦～
香而不腻的尖椒小炒肉
这夏季里吃肉肉，除了烧烤外，炒菜这种家常菜只要味道香，肥而不腻，家人就会喜欢吃，当然做的量少，搭配蔬菜食用，制作中少放油或者不放油，也就不用担心长肉肉的问题。一日三餐，荤素搭配、食物多样、吃动平衡才是关键。 

所以花儿做的这道尖椒炒肉，没放一滴油，里面的肉片略微焦脆，特别好吃，先生说我做少了，这种做法完全可以用生菜卷着吃，有点炭烤五花肉的味道。我尝了尝，还真有点像，所以别看这道菜简单，做起来少油还喷香，值得分享。
用料：
100克五花肉
2根尖椒
2瓣蒜
2片姜
3个干辣椒
一小勺丸庄黑豆醇酿酱油
适量食用油、料酒、糖、盐
做法：
能吃辣的，就买二荆条，就是那种青红两种细长的鲜辣椒，那种做法就是湖南的农家小炒肉了，炒出来也特别香。可惜我俩属于吃微辣就达到上限类型的，所以用尖椒切丝，再点缀些许不太辣的干辣椒丝就够了。 这道菜一定要用五花肉，因为不放油，需要煸炒出五花肉里面的油脂。
首先是干煸尖椒丝，用不粘炒锅。锅里不用放油，开火后直接放尖椒丝，保持中火煸炒2分钟，盛出来备用。
尖椒丝倒出来后，直接放入五花肉片，因为锅底的油温已经比较高了，所以下肉片后快速翻炒，不多时就能像图片这样，煸炒出不少油脂。 保持中火继续煸炒，直至肉片微卷，边缘有些焦黄色泽，这时候放入辣椒丝、姜丝和蒜片。
煸炒五花肉也要3分钟左右，所以这道菜无论是肉片还是尖椒，都需要干煸，一个煸炒出油脂，味道才香而不腻；一个是煸炒出水分，更易入味，这时候加入一勺料酒，一大勺丸庄黑豆醇酿酱油，翻炒均匀。
接着放入尖椒丝，这时候就转大火，放入少许糖和盐，快速翻炒，半分钟即可出锅。
这样做出来的五花肉，和一般的快手菜里的味道是完全不同的。一般的快手菜，五花肉翻炒后就是炒熟，而这种煸炒到微卷焦黄，就很类似烧烤店的烤五花肉了，加入调味料后特别入味。
如果想吃过瘾，真的可以准备些许烧烤酱，代替生抽、糖、盐等，做出来用紫苏叶或者生菜等卷着吃，也非常香。
平潭咸菜饭
多谢下厨房app…感觉走上了一条不归路…生活中不仅有诗有远方有天空的星辰还有厨房里的煮饭桑…
用料：
半个卷心菜
300克五花肉
300克虾仁
1个胡萝卜
两棵葱
8个香菇（鲜的）
适量米饭
少许酱油，盐，糖，味精
少许五香粉
做法：
肉，胡萝卜，香菇切成小块…卷心菜切丝…虾仁洗净把水控干…葱白切成丝，葱叶子切成葱珠（大概1厘米）
将五花肉放到锅里爆炒五分钟，可以把五花肉煸的香一些…最后加些生抽…提香味…出锅备用
将切好的胡萝卜，香菇放进油锅爆炒，炒香后把虾仁倒进去接着炒…差不多后放卷心菜…还是爆炒…加盐，糖…然后加水…盖锅盖
尝尝炒好的菜味道…把之前炒的肉也倒进来…加点味精…味道重些…因为等下加米饭
米饭倒进菜里…使劲儿搅拌…最后洒上葱油和葱（前面忘记交代了，可以先爆个葱油倒到小碗里备用后再炒肉）
无糖蛋白溶豆（专业版本，纯干货！！）
现在大家都讲究科学育儿，从娃6个月开始吃的第一口米粉开始，老母亲们就开始了操碎了心的有没有🌚

溶豆是娃们最完美的第一口零食，当然也是最折磨妈妈们，做过溶豆的麻麻们都懂，我就不多描述了～

接下来给大家分享一下我一年来一直在使用的方法和配方，这个是专业版本的哦，希望可以帮到老母亲们

我这个配方不仅仅是酸奶，任何口味的都可以做
划重点第三部，只要记住第三步的奶糊糊状态，记住70g蛋白（大约2个鸡蛋）对应55g该状态比例的奶糊糊，9g淀粉就一切OK～
用料：
70g蛋白
38g（大约）奶粉
9g玉米淀粉
2g柠檬汁
30克（左右）酸奶
做法：
图片中是所有过程中需要用到的容器以及原料材料
注意一下裱花嘴这里要拧一下，防止后面蛋白漏下去
奶粉和酸奶混合成图中的状态，可以低落，有痕迹，但是会很快消失
需要过筛一下，口感更好～这一步要划重点了哦，70g蛋白，对应的是55g的相应比例的奶粉糊糊，所以这一步称重好后，要算出相对应比例的蛋白需要多少，新手麻麻建议蛋白使用70g，也就是奶糊糊称出55g左右即可～
冷冻后，表面有一层冰渣的蛋白加入柠檬汁，开始打发
蛋白打散后，按照比例加入玉米淀粉
继续打发，注意翻拌周边蛋白，可以打发更加均匀
打发至边上蛋白往中间翻拌有硬硬的小尖尖，提起硅胶刀也有小直尖即可
取一部分蛋白放入提前拌好的蛋奶糊糊，注意切拌手法
把拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀，注意J字形，切拌，抄底，不可以乱拌哦
倒入提前准备好的裱花袋中，拌好的糊糊正常状态下是不会滴落的
视频是之前录的樱花嘴的挤豆豆视频～樱花嘴真的很漂亮，但是对蛋白要求也高一些～
烤箱120度预热，烤60分钟看情况，烘干机的话90度预热，烘干1个半小时，都是没有固定的时间的，以溶豆轻松从油布上揭下来为准哦～
最后欢迎大家围观作者朋友圈，以妈妈之心做让宝宝吃的开心，妈妈买着放心的小零食，备注下厨房即可哦
部分产品
部分产品
原材料
原材料
部分原材料
全麦燕麦麸亚麻籽贝果
无油无糖低热量款的，看来拿去试试吧！
用料：
145克全麦高筋粉
15克亚麻籽
25克燕麦麸
3克酵母
5克脱脂奶粉
2克盐
15克浸泡亚麻籽的水
100克和面团的水
做法：

🌟制作方法：
1.亚麻籽压碎或者用料理机迅速打碎

2.处理好的亚麻籽放倒入事先准备好的15g水中，浸泡五分钟备用。

3.将全麦粉、燕麦麸、脱脂奶粉和酵母放进和面盆并拌匀，再将浸泡好的亚麻籽放进面盆，倒入100g水和成面团，面盆盖保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟【注意：1.不要放盐 2.水量自行调整，拿不准就一点一点加，活好的面团稍微有点沾手但是不会有面沾到手上】

4.20分钟后取出面团，将2g盐均匀揉进面团，面团光滑即可停止【如果没有不粘揉面板或者揉面垫，可稍微撒薄薄一层手粉，不要太多哦】

5.按照自己想要的大小均匀分成小面团，每个40g，搓圆，盖保鲜膜，松弛五分钟

6.取一个松弛好的面团，压扁，擀长，两边向中间折叠，再对折，捏紧，搓成粗细差不多的长条。长条右侧压扁擀大，裹紧长条的另一头，稍微整整形，放在烘焙纸/蒸包子纸上发酵

7.所有面团整形完毕，盖上保鲜膜，发酵一小时【面团之间间距大一些以免发酵过程中黏连】

8.发酵好的同时先预热烤箱，目标温度230℃

9.烧一锅水，烧开，放入贝果，建议连着油纸一起进锅，进锅之后就可以取出油纸了，每个贝果正反各煮三十秒，最好一个一个来，容易拿捏准，最多同时煮两个，再多就不推荐了，煮好的贝果捞起稍微沥水放进垫有不沾烤垫或者烘焙纸的烤盘，再接着煮剩下的

1
上下火230度，15分钟【随时观察烤箱，颜色差不多了就盖锡纸，不过每个烤箱脾气不同，千万别走神，烤完立刻取出放到冷却架上彻底冷却后密封保存，如果当天或者第二天吃，看季节室温保存或者冷藏保存即可，时间久的话冷冻】食用前一晚放进冰箱冷藏自然解冻，食用时微波炉加热即可
孜然鸡脆骨
非常简单容易做的一道家常香口菜，今天父亲节，献给爱吃的爸爸们。
用料：
500g鸡脆骨
适量孜然
适量生抽
适量砂糖
适量料酒
适量盐
做法：
鸡脆骨用清洗煮焯汆水
汆水后清洗干净沥水备用
热锅落油入鸡脆骨翻炒，炒炒！炒至干水并见发亮出油，这时候落生抽、砂糖、料酒快速翻炒试味有必要时放盐调味，撒入孜然炒均匀闻到孜然香即可关火上碟。
美味的孜然鸡脆骨开吃了。
韭黄香干杏鲍菇炒腊肠
用料：
30克韭黄
1个杏鲍菇
半块豆干
2根腊肠
做法：
杏鲍菇切片后热锅翻炒至出水。
锅底添油，依次加入腊肠，香干，杏鲍菇，韭黄，翻炒至熟放入适量盐。
腊肉螺旋椒炒花菜
用料：
1个花菜
1勺生抽
1茶匙盐
1条腊肉
1/3只螺旋椒
1根葱
1勺老抽jiu
做法：
花菜单独下锅炒 炒到熟才捞上来
腊肉螺线椒一起炒 爆出香味后再放入刚才炒好的花菜 再加一勺生抽
加老抽着色
出锅
西班牙海鲜饭
自打从西班牙旅游回来，一直想自己做顿海鲜饭，这次圣诞节用了从西班牙带的食材，海盐和橄榄油，做了一顿正宗的海鲜饭，味道很美味。
用料：
340克大米
6个阿根廷红虾
1个洋葱
1个西红柿
10只青口
1把欧芹
1只八抓鱼
150毫升白葡萄酒
30毫升橄榄油
1撮藏红花
100克青豆
1个柠檬
10克黑胡椒
3瓣大蒜
1个甜椒
2碗高汤
1包海鲜调料
10克海盐
做法：
甜椒切成丁
欧芹切成碎
洋葱切丁
西红柿切丁
西班牙辣肠切片
准备6只阿根廷红虾，去掉虾线
三文鱼切丁
扇贝清洗好切小块，用白酒腌腌去腥
八抓鱼在水里焯熟后切小段
青口刷干净外壳，用盐水浸泡三小时去泥
依次将蒜末，洋葱，西红柿，一小部分欧芹炒化，每个步骤各炒两分钟
将生米倒入锅中翻炒2分钟，先倒150毫升白葡萄酒，让米慢慢吸收

待米吸收后，再倒1000毫升高汤，我建议先倒一部分待米粒吸干后再倒，这样不会溢锅
放入西班牙藏红花和香料进行翻炒，依次放入虾和扇贝肉
再加入青口，让海鲜都浸入到海鲜饭里
撒上青豆，进行搅拌，待海鲜都熟透
最后一步撒上剩余的欧芹，摆上柠檬，美味的西班牙海鲜饭就大功告成了。
超级简单的鸡蛋煎饼
早上没时间做早餐，一个煎饼一碗燕麦粥营养又美味
用料：
200克普通面粉
400克水
3个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量十三香
做法：
水和面调成酸奶状面糊，加入盐十三香，醒15分钟
电饼档刷油倒入面糊用刮板摊平
摊好的煎饼上打上一颗鸡蛋摊匀
撒上切好的葱花和黑芝麻
定型翻面
出锅装盘，好吃的鸡蛋煎饼就做好了！是不是超级简单？想吃煎饼果子可以刷上甜面酱裹上油条、火腿、生菜味道也是超级棒！
破壁机1:核桃银耳露
把家里的零碎干货解决掉
用料：
一大朵银耳
一小把冰糖
2个核桃仁
500毫升水
数片西洋参
一小把绿豆
做法：
花生米，核桃用开水泡，去皮
银耳去蒂，剪小块
五谷浆功能，自动加热，30分钟
口感比较稠厚(银耳比较多)，能饱腹的感觉。颜色好像杏仁露，不会太甜。
炒洋芋擦擦
2人份
用料：
2个土豆
若干（能裹住土豆丝即可）面粉
4个鸡蛋
2根火腿肠
1点洋葱
1点葱
做法：
土豆搓丝，过两遍水除淀粉，控干水。
铺一层土豆丝，洒一些面粉，依次循环，然后蒸10分钟。
蒸好了。
锅中倒油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
锅中倒油，放入葱粒和洋葱粒翻炒。
放入火腿肠翻炒。
倒入蒸好的洋芋擦擦翻炒，再倒入鸡蛋碎翻炒。
加入1铲生抽、1勺十三香、1勺盐，翻炒均匀即可。
沙葛馅包子
沙葛有许多别名，例如叫凉薯，叫豆薯，叫地瓜。 肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素c.可生食，也可熟食。
用料：
500克面粉
240克水
50克糖
15克油
3克(夏天2克)酵母
*馅料:沙葛1个   腊肉 虾米  榨菜(或荷塘冲菜) 红萝卜各适量 
做法：
沙葛
将馅料切粒，沙葛稍炒干水分装起，其它馅料炒香，倒入沙葛炒匀，按喜好调味 ；


将面粉等所有材料混合揉成光滑的面团，发至2倍大，排气分成16等份，包上馅料，醒发30分钟；

☆一发做法:
也可以巧用压面机(方子水量改为220克)，将面团压至光滑略白，分成16等份，包入沙葛馅，发至2倍大(醒发约1小时)。
水开上锅，大火蒸13分钟。
紫薯星星包
最近很喜欢紫色，买了很多紫薯，做了面包，还用来打豆浆，蒸着吃，感觉它颜色太漂亮了！哈哈😄喜欢紫色的宝宝可以动手做起来！
用料：
215克高筋面粉
55克低粉
60克牛奶
15克奶粉
110克水
50克细砂糖
3克盐
3克酵母
33克黄油
100克老面
适量紫薯泥
适量全蛋液
适量椰蓉
老面材料：
高粉60克，水40克，盐1克，酵母1克
做法：
早餐搭着牛奶燕麦片，简单快捷
提前一晚把老面做好，把老面中的所有材料混合均匀盖上保鲜膜室温醒发一个小时，放入冰箱冷藏一晚，隔天可以用了
准备好紫薯泥，我用破壁机打了，所以比较细腻，可以参考其他厨友的紫薯泥做法！
除黄油以外的所有材料，包括老面一起放入厨师机桶用低速把面揉成团后用高速打至光滑能拉出厚膜
面团打至厚膜加入软化好的黄油，继续低速打至黄油被面团完全吸收后再高速打至光滑细腻面团
揉至能拉出薄膜就可以了
揉好的面团分割成六份，轻轻收圆，醒发16分钟n
松松好的面团上下擀开，整理成长方形
然后抹上紫薯泥
自上而下卷成圆柱形
切开两半
交叉旋扭，两端收口粘合住
两端交叉卷起来，收口朝下
把卷好的面团放入星星模具中，然后放在温度35度左右的环境中湿度80%发至八九分满
烤箱190度预热，醒发好的面团刷上全蛋液，撒上椰蓉
放入预热好的烤箱中下层，上火160度下火190度，烤32分钟，表面上色盖上锡纸，防止颜色过深
出炉脱膜放在烤网上晾凉
掰开组织很赞哟！
油炸条
用料：
适量面
做法：
面
准备好一个鸡蛋，牛奶，酵母粉 加大半勺的酵母粉
面粉中加入适量的盐 把加入辅料的面粉搅拌均匀
弄好以后放盆里，用保鲜膜盖上， 第二天早上拿出面团
把它揉成长条，注意不要揉时间长
然后把它压扁
 切成这种条状 两条放在一起用筷子在中间压一下
用手拿住两头，拉长 
锅中放油，油温烧到七八成热的时候放入，刚放进去千万不要用筷子翻动，它自己会炸起来
等炸起来以后要用筷子翻动，以防炸过头了
炸成这种就可以了，喜欢吃老一点的可以在炸一下
可以出锅了，配上油条或者豆浆咸菜就完美了
呵呵
双椒海蛎子
海蛎子富含锌 
鲜美可口 
这道双椒海蛎子美味下饭 
又简单快手 
一起试试吧😊
用料：
半斤左右牡蛎
一小勺蒜蓉
小半勺盐
一勺蚝油
一勺酱油
看大小各半个青椒 红椒
一小勺糖
一勺半淀粉
几滴鱼露
几滴料酒
做法：
备料 青红辣椒切成三角块 比牡蛎小一点
海蛎子凉水下锅 轻焯水20-30秒
不用等水开 主要是为了成品不下太多汤汁 

调料集合
盐
酱油
蚝油
糖
鸡粉可加可不加
淀粉
加入适量食用水 调匀备用～～

油烧七成热
加入蒜末和双椒 翻炒至微软～也可以加点海蛎子原汁 鲜美
加入焯好的海蛎子
加入调好的汤汁～大火急收 十五秒到二十秒 保证鲜嫩
厚浆的是这种
拌饭带汤汁的是这种