xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力爆浆麻薯软曲奇
用料：
麻薯配料
65克三象水磨糯米粉
10克鹰牌栗粉
140克德运全脂牛奶
10克太古糖粉（麻薯团用）
10克总统黄油（麻薯团用）
饼干配料
30克蓝风车淡奶油
140克日清低筋面粉
16克法芙娜可可粉
30克太古糖粉（饼干用）
35克鸡蛋
60克总统黄油（饼干用）
爆浆配料
适量法芙娜巧克力豆
直径6cm饼干23个量
做法：
准备食材，称重，面粉过筛
麻薯配料除黄油外全部混合搅拌无干粉，过滤2次，大火烧开隔水蒸20分钟
饼干配料里黄油加糖粉用电动打蛋器打发后，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀
再分三次加入淡奶油搅拌均匀后，加入过筛的粉类，用刮刀压拌均匀
揉成光滑的面团，用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏30分钟
麻薯团冷却到手温后带上手套加入黄油揉进麻薯团后分成8g/个，如果要拉丝效果就用电动打蛋器打至拉丝
面团从冰箱取出分成15g/个
预热烤箱180°C，再把巧克力内馅包在麻薯里面
面团再把麻薯团包进去
搓圆整形
放在烤盘上手掌轻轻压扁，不要过薄，保持一样的厚度，入烤箱180°C烤15分钟，表面熟了就可以
再酥内Q甜蜜爆浆的曲奇，当天吃不完密封储存，第二天一样可以拉丝，也可以微波炉10秒
西芹炒肉丝
粤菜里也有我们说的很多所谓家常菜，西芹炒肉丝就是一例。同时，这道菜很适合减肥的女孩。
用料：
西芹
猪里肌
姜
红椒
蒜
盐
鸡粉
生粉
香油
胡椒粉
做法：
做西芹炒肉丝的第一步，我们需要把西芹洗净，然后用削皮刀去掉西芹表皮的老筋。建议削西芹老筋的时候，将西芹放置桌面上，这样削起来会省力，效果非常好
将去除老筋后的西芹切成6厘米左右的段，然后切成如筷子般粗细的丝状
将里脊肉切成如西芹般长短粗细的丝后，用盐、鸡粉、生粉等调味料进行腌制。腌制肉丝的时候，调味料与肉丝的比例为一斤肉丝放入一钱盐、一钱鸡粉、两钱生粉和少许嫩肉粉。如果肉丝的数量不够一斤的话（我看家里做饭都不会用那么多的，呵呵），每样调味料简单放一点即可，将调味料用少许的水调均，然后倒入肉丝。顺时针旋转，见水“打入”肉丝后，再加一点点水接着旋转，再加水，如此反复，直至感觉肉丝略显膨胀，手感绵滑就可以了。最后在腌制好的肉丝里加入一点点色拉油，调均，肉丝就腌制好了
西芹炒肉丝这道菜，除了主辅料西芹和肉丝之外，料头自然是不可少的：姜丝、蒜茸和红椒丝缺一不可。作为料头，姜丝和蒜茸是增加这道菜的香味，那么红椒丝则主要是增添这道菜的色彩的，起到使菜肴美观的作用。红椒要选择那种大肚子、肉厚、不辣的。同时，红椒丝不可切的过细。粗细比西芹丝略细一点即可
肉丝腌制完成后，要先滑一下油。至肉丝8成熟左右，捞出，控油即可。但滑肉丝这一步比较关键，腌制好的肉丝需要低油温下锅，如果油温高的话，肉丝就会发生粘连，但此时火一定要旺，如果火不够旺，不能使油温短时间升高的话，那么肉丝在油锅中就势必会造成“脱浆”的现象，肉丝也会因此变老。油温控制在7成热左右下肉丝即可。切记，一定要用旺火
这时候，我们这道西芹炒肉丝已经可以说是半成品了。西芹丝提前焯一下水水，肉丝已经滑好油。就剩下炒了
炒锅洗净，烧热，倒入色拉油。油温六成时，倒入蒜茸、姜丝和红椒丝，爆香后立即倒入肉丝，烹料酒
翻炒几下后，再倒入西芹丝。大火翻炒两下后，用加入盐、鸡粉、生粉与水调和而成的芡汁勾薄芡，入明油翻炒出锅。这道西芹炒肉丝就做好了。你若问薄芡是什么概念？我只能说，就是几乎感觉不到勾芡了的状态
儿时的味道&肉末扁豆汤面
用料：
克盐
做法：
第一步：先把肉馅腌好，放葱末、姜片、料酒、生抽、白胡椒腌制十分钟
第二步：切好扁豆，一定要切这种小丁，更好入味
土豆丁大家随意，平时我是不加的，这次我是怕扁豆不够所以加了土豆
第三步：热锅凉油，放姜片、葱末，下入肉馅炒熟出锅备用。
第四步：热锅凉油，待油热下干辣椒四个，花椒、麻椒各四五粒（没有可以不放）、蒜末、葱末，煸炒出香味下扁豆、土豆煸炒，放生抽、蚝油、老抽，开水末过扁豆，下肉末炖煮至扁豆软烂出锅。
奥尔良腿排汉堡
用料：
腿排
汉堡
cook100烤肉料
做法：
先准备腌料
腌制后腿肉腌制3-4个小时
腌好后油锅2面煎熟
美味汉堡好了
抹茶牛轧糖（棉花糖版）
试过很多的菜谱，不是太硬就是太苦后来自己钻研出这个不太硬而有韧性的～淡淡的抹茶香味

我这里的方子重量都不是固定的，相差1、2克问题不大，不用太纠结

生花生要150度5到8分钟烤熟去皮后70度保温
用料：
90g左右棉花糖
20g左右黄油
18g左右奶粉
3g左右抹茶粉
适量熟花生，芝麻
做法：
不粘锅里小火融化黄油
加入棉花糖，不断搅拌至融化，不要融化到拉丝状态，出来糖会很硬
倒入奶粉，抹茶粉和花生芝麻，快速搅拌后离火
倒入油纸或者油布，迅速用擀面杖压平，稍微放凉后切块即可
宝塔菜炒草莓
用料：
草莓
宝塔菜
菠萝
做法：
草莓去蒂洗净切块；菠萝去皮切块；宝塔菜切小朵
分别将宝塔菜和菠萝飞水后和草莓炒在一起就ok
黄瓜炒猪肝
猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。除此之外，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。
用料：
200克黄瓜
150克猪肝
50克胡萝卜
10克葱
10克姜
10克蒜
2茶匙10ml料酒
1茶匙5克盐
1茶匙5ml生抽
2茶匙10克淀粉
做法：
准备材料
猪肝切片后，在水中清洗后，泡水30分钟
将猪肝用5克淀粉，料酒，腌10分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，胡萝卜切片
锅中放油，倒入猪肝炒至8成熟取出
锅中重新放油，倒入葱姜蒜末
倒入黄瓜片
倒入胡萝卜片
小炒一下后，倒入猪肝
加入盐，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可
凉调黄瓜
用料：
2根黄瓜
一小把荆芥
3只变蛋
适量蒜蓉   盐  味极鲜   芝麻酱   味精  醋 小米辣 小磨油（辣椒油 可有可无）   
做法：
食材准备好  我把黄瓜削皮了   好吃
所有调料放一起  拌均匀 
一起搅拌均匀  就可以啦
蒜香花生糖
七夕，我们这里的传统是吃花生糖
用料：
花生
白砂糖
蒜蓉(可有可无)
花生油
做法：
准备花生，蒜，锅里不用放油，直接干炒花生，把花生炒熟，炒脆
炒好的花生去膜，用玻璃瓶稍微压碎
热锅放少量油，加入白砂糖，开始熔糖，直到变色即可加入炒好的花生，让花生裹满糖浆，盛出，压平，等糖快凝结的时候用刀切块即可
注意做好的花生糖不要吹风，不然会融化，可以放在冰箱冷冻室里。毕竟夏天温度高，容易融化
卤猪蹄
用料：
猪蹄（后蹄）
一小块姜
一个鱿鱼
酱油
鸡粉
做法：
先把猪蹄煮一下，去血水
在高压锅底放入鱿鱼，把猪蹄放进去，加入酱油鸡粉姜，下水到猪蹄过，大火5分钟转小火15分钟
蔓越莓干燕麦麦芬
当酸甜可口的蔓越莓干，遇上喷香四溢的燕麦麦芬，唇齿间的香甜诱惑怎能忍？作为“天然的红宝石”，来自加拿大的思贝格蔓越莓果干，不仅美容养颜技能满分，体内还蕴含着让你保持健康活力的“小宇宙”！加入蔓越梅干，可以减少砂糖量，果糖比砂糖更健康，甜度也更加自然！让怕胖的妹妹也不用担心~蔓越梅干含有丰富花青素，了解的妹妹一定知道花青素的功效，就是美容养颜抗氧化 ！想要得到这只兼具美貌与内涵的蔓越莓干燕麦麦芬吗？

菜谱作者:王光光光光
用料：
100g低筋面粉
1个（去壳50g左右）鸡蛋（常温）
35g思贝格牌蔓越莓干
20g思贝格牌黑葡萄干
50g即食燕麦片
35g酸奶
40g细砂糖
1小匙泡打粉
50g玉米油（或其他无味油）
做法：
准备食材。烤箱预热180°
玉米油加入细砂糖搅打均匀
加入鸡蛋充分搅打均匀
加入酸奶，搅匀
低筋面粉和泡打粉混合后过筛进去，搅拌均匀
加入营养素丰富的思贝格牌蔓越莓干，以及些许富含膳食纤维思贝格牌黑葡萄干，提升美味，适当加入些燕麦片混合拌匀
用冰淇淋勺（没有就要普通勺子也可以）将步骤6均匀装入模具中，每个8~9分满，最后在表面上装饰一些份量外的蔓越莓干，口感好又美观
放入预热好的烤箱中下层，调为170°烤30分钟左右
出炉可筛适量糖粉在表面装饰。香甜可口的蔓越莓干麦芬为你保持健康活力的“小宇宙”！
柠檬蜜
柠檬蜜不仅口感好喝，它所含有的丰富营养物质还具有辅助预防疾病的作用，老年人防癌抗癌，女性美白淡斑抗衰老，儿童补充维生素C预防感冒，是适宜全家老少每日必备的健康饮品。
用料：
2000克柠檬
1250克冰糖
做法：
将柠檬洗净，晾干水份
将柠檬外皮削去
削好的柠檬皮待用
将柠檬皮放入特百惠纤巧壶中
柠檬切半
柠檬放入榨汁机榨出柠檬汁
放入冰糖，再放入柠檬汁即可。
红糖核桃南瓜饼
晚饭蒸的南瓜🎃
想着吃剩也口味不好了
索性做成南瓜饼
包点红糖和核桃
就当早饭勒
用料：
50克红糖
5个核桃
根据情况而定糯米粉
一盘蒸南瓜
少许猪油
做法：
先把红糖、核桃还有猪油放在舂钵里碾碎
碾成这样半干半油状的内馅备用
把剩的蒸南瓜和米粉混合起来
最后添加糯米粉直至这面团状 
将内馅包进一个个剂子里，揉圆
稍微压扁一点
用牙签或者细签子，勾画出较深的南瓜样式
将蒸屉上刷上油，将南瓜饼放入，烧开水，再将蒸屉放上去。
蒸10-15分钟，晾凉起锅即可，尝了一个，略微黏牙，但内馅特别香甜。
懒人电饭锅焗饭
懒人小妹妹的创作
用料：
两小杯（俩个人的量）大米
适量盐
适量油
适量生抽
半条玉米
半碗雪豆
两条腊肠
做法：
先把米洗好，加入（适量）水，（适量）盐，搅拌均匀
把玉米，雪豆洗好放在饭上面
把腊肠放到玉米和雪豆上面，再加点（适量）油
再待等半小时（按照不同的电饭煲分钟数是不一样）
美味又简单的懒人饭就这样做好了
普通面粉版-好吃又快手的司康
此菜谱是我在b站上看“高兴Pampas”up主做的，已经做了很多次，次次成功，屡试不爽，特整理下来，供大家参考~
用料：
300克普通面粉
20克(介意的少放一点)泡打粉
40克白糖
少量盐
55克黄油(没有黄油，我用的猪油➕普通食用油)
1个(留下一点，刷表面)鸡蛋
100克牛奶
少量白醋(柠檬汁)
做法：
在一个盆里，把东西都称量出来。
把所有东西都混合成团，不需要揉太多下，防止起筋，黄油室温软化，不需要软化成液体，固体形态就可。我用的猪油➕食用油，猪油也没有特别去软化成液体，直接混合的，我觉得只要不是太硬，都不影响。
盖上湿布或保鲜膜，醒20分钟。
放点面粉防止沾手，把面团擀薄一点，分成你想要的大小。
垫油纸，放入面团，在表面刷一层蛋液。
烤箱上下火200℃，烤15分钟(看自己烤箱脾气，多试试），真的超级简单又省心。
成品~
成品~
成品~
已经做了好几次了，都很好吃，外皮酥，里面软一点，大家可以多试几次。
白菜炒粉丝
简单的食材也能做出意想不到的美味！
用料：
6大片白菜
一小把粉丝
6片五花肉
适量葱丝
适量生姜
两瓣拍蒜
2个辣椒段
一汤勺酱油
一小汤勺米醋
一小汤勺耗油
适量玉米油
适量盐
做法：
白菜洗净，切细丝备用
准备肉片，小材料，
粉条用水煮熟捞出放凉水备用
热锅凉油，油热加肉片炒变色，除了蒜不放加入其他小材料翻炒出香味加入白菜丝继续翻炒

白菜丝炒变色加入白醋，适量盐，继续翻炒，盐要少放，后面还要加酱油，淡了可以再加盐，
白菜翻炒到8成熟加入粉条，加入酱油，耗油，翻炒均匀，加入排蒜翻炒两下出锅
享用吧
【人宠共食】南瓜萝卜饭
5分钟就能做出爱意满满的猫饭，缓解你跟猫咪的所有疲惫。
用料：
190g鸡胸肉
40g南瓜
20g胡萝卜
2g蛋壳粉/钙粉/鱼干粉
做法：
将鸡肉、南瓜、萝卜切成小块。
将南瓜和萝卜蒸熟，鸡胸肉入热水汆烫3-5分钟。
将鸡胸肉撕成肉块。
在鸡肉上铺盖蒸熟的南瓜和萝卜丁。
撒上蛋壳粉/钙粉/鱼干粉（补充钙质），搅拌均匀即可。
将多余的南瓜、萝卜放入料理机，加入牛奶一起打发。
小tips：南瓜中含有丰富的维生素B1和B2，能帮助缓解和消除疲劳感哦~
香甜可口的南瓜萝卜饭+南瓜萝卜奶昔，完工！
海参小米粥
海参具有提高记忆力、延缓衰老，防止动脉硬化等作用。
      小米粥有美容养颜和养胃的功效。
      两者结合是冬天最佳的食补佳品。
用料：
2只泡发好的海参
适量小米粥
适量葱
适量姜
适量白胡椒粉
一丢丢盐
做法：
泡发好的海参切成小段，姜切成丝，葱切成葱花备用。
锅里放一点点油，把葱姜爆香后放入海参爆炒几下，装盘备用。
煮好的小米粥放在砂锅里面小火烧开，把爆炒好的海参放入小米粥里面，加盐，适量的白胡椒粉调味。
粥滚了立马关火，一碗营养美味的海参小米粥就做好了。
老干妈炒鸡
用料：
鸡翅根
勺老干妈
勺生抽
克盐
勺鸡精
做法：
翅根洗净，加盐，味精，胡椒粉，料酒，老抽，葱姜，淹至入味，蒸10分钟.
蒸熟，改刀，一切二，入锅炸至干香
起锅少许油，蒜片，葱花，耗油，老干妈，一品鲜，爆香，下杭椒胡萝卜，略炒.下入炸好的鸡翅根，加味精，糖.出锅装盘.
萝卜炖排骨
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。深冬马上就要到了，吃点萝卜很有必要。
并且排骨汤还可以下白菜和粉条吃，吼吼懒人必备！
用料：
11
1000g仔排
500g萝卜
两块生姜
数粒花椒
适量盐
少许八角
做法：
开水煮沸，将两斤仔排切块除水（就是将仔排煮熟），待仔排煮开，将其捞起放入炖锅中继续熬煮。
用大火烧炖半小时后，改用小火一小时。记住煮的过程中要去除浮在表面的白泡，才能保证汤煮出来的洁白度。
另外将一根白萝卜洗净切块，可根据人数多少决定切用多少萝卜。（像不像犯罪现场照= =）
佐料则是将生姜切成小块，准备花椒，盐。八角洗净提味。在去除白泡后，将所有佐料放入锅中。（可以根据个人口味放入其他佐料，LZ
我放了一点桂皮发现太抢味了。）
大约一小时后可捞起放入电磁炉锅中，起锅前，捞起浮在表面的花椒。大家可以下点白菜粉条之类的，很美味哟！LZ我已经就着排骨汤下白菜吃了三天了。。
可可杏仁饼干（超详细）
浓郁的可可配上酥脆的杏仁，是超级幸福的味道。这款饼干真的超级好吃，巧克力控们不要错过啦。做法也是相当的简单！非常适合烘焙初学者。
配方里的糖粉量刚刚好，再减会苦的哟。爱吃甜的小伙伴可以再多加20g糖粉。
用料：
75克黄油
40克糖粉
15毫升全蛋液
115克低筋面粉
10克可可粉
35克杏仁片
0.5克盐
做法：
黄油提前拿出，室温软化至手指可以轻松按出凹洞，用打蛋器搅拌时没有颗粒感就是软化到位了。加入糖粉和盐，盐
5g不好称量的话，用手捏一丁点就可以了，太多会咸
先用刮刀拌一下糖粉以免打蛋器会把糖粉打飞出来，打到黄油微微发白就可以啦！
分次加入蛋液，蛋液要充分吸收之后再加下一次，以免油水分离。
打至轻盈的羽毛状，做切片饼干对黄油的打发程度要求不像裱花曲奇一样必须充分打发，看着蛋液充分吸收，黄油发白其实就可以。
加入过筛的低粉和可可粉
用刮刀拌至没有干粉即可，不要过度搅拌
加入杏仁片搅拌均匀
饼干面团就做好啦！
模具里放保鲜膜或者油纸防粘，整成方形。没有模具的小伙伴用手整成方形的长条也可以的哈，主要是便于下一步切片即可。放入冰箱冷冻一小时。
从冰箱里拿出来切片。我切的略薄，
5厘米。厚一点的话就
7厘米左右。尽量切的薄厚均匀，以免烘烤时受热不均。
烤盘上铺油纸，饼干之间要留好空隙，烘烤时会膨胀。
170度，15分钟。时间主要看大家的烤箱，看具体情况而定，最后几分钟看着些小心不要糊啦～～～我用的aca的烤箱
烤好啦，咔咔咔拍几张照片
这款饼干真的很好吃！
过程非常简单，和蔓越莓饼干类似。应该是新手必做吧！
玫瑰黑米酒酿（桂花酒酿，糯米酒酿）
月子里开始喜欢酒酿这个玩意后来就一发不可收拾，我喜欢配着我家手工黑糖煮着喝，补气血养颜非常棒
传统酒酿就是糯米！觉得太单调
所以有了这款玫瑰黑米酒酿
用料：
500克糯米
100克黑米
随意玫瑰
4克甜酒曲
300克凉白开
做法：
黑米加糯米泡水，我一般都是放一夜第二天放锅里蒸
保证所有器皿都是干干净净的哦
蒸好的米撒上玫瑰拌匀
米的温度放到手温的感觉就可以

凉白开和酒曲混合均匀 再导入糯米混合均匀
压实 中间挖个洞 方便观察出酒

做完这一切一定要把酒酿包严实，我都是多封了两层保鲜膜  
家里有做舅娘的机器更方便
我是4月份做的，就是外面包了个厚衣服，
放了三天大概就喝了！

这是单单只有糯米的酒酿
酒酿小元宵
出酒咯，甜甜的
吃不完的酒酿可以过滤出来做米酒比原味的还好喝

颜色聚美，妈妈直夸好喝
桂花酒酿和玫瑰酒酿做法相同哦
太好喝了吧，补气血
海鲜蔬菜粉丝煲
一人食午餐，最初在海边渔家吃过蔬菜海鲜粉丝煲，不记得具体配料，只记得饥肠辘辘时一扫而光的场景😄
        凭借记忆复制了这道菜，虽不相像，却别有风味，能吃两碗米饭😋
用料：
1把粉丝
5块豆干
10只鲜虾🦐
2颗小白菜🥬
2个小米椒
2瓣🧄大蒜
1根小葱
1片姜
1勺生抽
1勺陈醋
4克盐
6粒花椒
做法：
1⃣️ 粉丝温水泡发
2⃣️ 小白菜择好、豆腐干切条、鲜虾洗净待用
3⃣️热锅放油，放入葱、姜、蒜、小米椒、花椒 中火炒出香味
4⃣️加入豆腐干、鲜虾翻炒1分钟
5⃣️放入粉丝，加陈醋翻炒两下，依次加入生抽、小白菜，转大火。加入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟
6⃣️撒少量食盐拌匀，出锅前滴入3滴香油，装盘后点缀香菜叶
7⃣️ 味美多汁，超级下饭的鲜虾蔬菜粉丝煲就做好啦✅😄
天津炸酱面
用料：
3个八角
200克五花肉
勺甜面酱
黄豆酱
生姜
做法：
五花肉切丁下锅煸炒
甜面酱与黄豆酱的比例是1：2
这个牌子超赞
热油转中火下姜末，八角。加入黄豆酱和甜面酱翻炒，可少量加入热水，以防糊锅，中小火慢熬，放入肉丁，少量香油就可以出锅了
香菇番茄汤|爸爸厨房 VOL.022--番茄、香菇、萝卜、橄榄油、香油
虽然立秋已过，但是大家还是能感受到夏季的炎热。一到炎热的天气，最困扰妈妈的也许就是孩子吃的问题。孩子热天爱玩，出汗多，但是胃口却因为天气受到影响，小编建议，不妨在大热天让宝贝们吃点酸，有助于消食健胃，而且能敛汗止泻祛湿。这道香菇番茄汤将是个不错的选择~（适合一岁半或一岁半以上的宝宝食用）
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用料：
2个西红柿
半根白萝卜
4朵香菇
1/4勺香油
2勺橄榄油
1/2勺白胡椒粉
1勺盐
做法：
把白萝卜的皮去掉后，切成滚刀块
PS：滚刀块的切法很简单，在视频里详细体现
香菇去掉蒂后切块
PS：块的大小可根据宝宝的年龄来调整
西红柿用三角刀法切成块
PS：三角刀法很简单，具体的可以在视频里观看
加入橄榄油后，放入三分之二切好的西红柿。适当翻炒一下
倒入适量的开水，盖上锅盖煮开
倒入香菇和白萝卜，适当搅拌后盖上锅盖
大火转中火接着煮二十分钟
倒入剩余的西红柿
PS：这时候也可在番茄汤中加入蛋花，增加营养
盖上锅盖，调成大火再煮五分钟
依次加入白胡椒粉、盐、香油。稍加搅拌
PS：白胡椒粉和盐尽量少放，起到提味作用就好
吃起来酸味很浓。既生津止渴，又开胃消食
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香菇瘦肉粥
本来想做香菇鸡肉粥，可是市场已经卖完了，就用猪肉代替啦～味道也不错哟～～大米有点不一样，看步骤吧●﹏●
用料：
250g猪肉
3朵（比较大啊这个）香菇
大米
盐
胡椒粉
小香葱
料酒
生姜
香油
做法：
大米先不淘洗，放进锅里开火直接翻炒，待大米变黄的时候就ok啦～放凉淘洗干净备用。
香菇洗干净切小粒，葱姜切小粒。放一旁备用。
炒好的大米放进锅内，加水熬煮。锅开时放猪肉馅，生姜，料酒搅拌均匀。煮五分钟后放入香菇粒，胡椒粉小火熬煮。
等熬煮至粘稠，关火前滴入香油～搅拌均匀即可。
粉丝蒸黄金扇贝
幼儿园叫家长准备些扇贝壳花甲壳带过去，周末买了些了这么道菜。
用料：
6只扇贝
1把粉丝
2头蒜
1勺盐
1勺糖
1勺生抽
做法：
1.扇贝清洗干净，去掉黑色的沙袋和排泄物。肉壳分离。
2.粉丝备好，热水抄熟。
3.蒜剥好，用蒜臼捣成蒜泥，热油爆香，加盐糖生抽调味。
4.将粉丝，扇贝肉，蒜，先后放在扇贝壳。
5.水开上锅蒸，6分钟左右即可
开吃。
吃完娃爸爸善后清洗壳子。
红酒牛腩土豆（微辣珐琅锅版）
每天中午都是一个人吃饭，所谓生活不能将就，即便一个人，也要吃的美美的。
用料：
克牛腩
个土豆
个洋葱
片姜
粒花椒
勺料酒
勺老抽
克盐
勺生抽
做法：
山姆买的澳洲牛腩，自己分解了一下，因为他们卖的牛腩粒太大。用冷水把血水跑干净，再加红酒泡制，炮制时间可以去做别的准备工作。
有机小土豆切小块，少许洋葱，姜蒜少许，花椒干辣椒少许，因为做的微辣版，喜欢大辣的请随意哦
珐琅锅加少许油，一颗姜蒜，洋葱放入煸香后盛起。
加油佐料煸香
倒入牛肉，炒，加少许生抽
加入土豆，炒一会

最后倒入洋葱
加入老抽、红酒、盐翻炒
盖上盖子焖至少20分钟。因牛腩没有飞过水，喜烂的话多焖一会。另外我做的一人份的，呵呵。
哈，我炖的比较烂，感觉下次不用这么长时间，珐琅锅就是这点好，揽括了高压锅的功能。

起锅、装盘、撒上白芝麻，开饭啦！
笋干烧肉
用料：
250克笋干
500克五花肉
适量葱姜
1块桂皮
3片香叶
2个八角
20克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺腐乳汁
做法：
笋干用水浸泡一个小时以上
切段，焯水五分钟，滤干
五花肉切块，放凉水中，加姜片料酒，开锅焯煮三分钟
捞出冲洗干净，滤干水备用
五花肉先煸炒出多余油脂
重新起锅，放少许油，放入冰糖，炒至起末发红冒烟，倒入五花肉翻炒上色，加黄酒，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，腐乳汁，生抽，老抽，翻炒均匀，加开水沒过五花肉
然后加入笋干，改文火炖制四十分钟。
加盐，鸡精调味，大火收汁装盘。
劲道十足的鸡蛋手擀面
用料：
个鸡蛋
克水
克盐
克面
碱面
做法：
500克面粉，鸡蛋3个，冷水80～110克，盐6克，碱面3克。面粉先加入盐滑散，打入鸡蛋和面，揉匀醒面20分钟，再次揉面至光滑
撒干面粉，用掌力按扁面图案，再用擀面杖擀开擀薄。
撒上玉米免或干淀粉，来回折叠，切成均匀的面条，把上层的抖开，再提拉起来，整条的手擀面就做好了，可放入冰箱冷藏。
干煎带鱼
现在市面上有好几种带鱼，进口的带鱼眼睛发黄，块大，但是肉质粗，腥味大而且带有小骨头，国产带鱼虽然小一些，但是肉质细嫩，国产的带鱼有南方海里产的，以舟山为代表，质量也不错，北方水冷，出产的品质更胜一筹，肉质肥嫩鲜美。今天这款就是山东烟台的带鱼。
用料：
带鱼
盐
花椒
花雕
做法：
带鱼洗干净放盐和花椒，花雕酒几滴腌制，带鱼的品质好就不用过多的调味，吃它本来的鲜味。
腌制入味的带鱼放不粘锅煎制，小火慢慢煎香至两面焦黄即可，刚出锅酥脆咸香，做的多剩下的装盒，改日炖制也很好。节日的一道下酒小菜。
虾皮粉
用料：
100克虾皮
适量白芝麻
做法：
买的生晒淡干虾皮，清水洗净，避免还有小鱼小蟹等杂物，洗两遍。再用温水浸泡30分钟，期间更换1-2次水。泡好后滤水静置
滤好水后，倒进平底锅中，加入白芝麻，烘干。要记得不听翻拌哦～一会会水分就变成热气出来了！
我大概小火炒了40多分钟，炒到虾皮变成黄色，变脆，轻轻一捏就碎了，就可以关火晾凉了。
这就是炒好的虾皮和芝麻，白芝麻也成了黄芝麻了，哈哈～如果不想放锅里炒的小伙伴，也可以用烤箱加热，但是要记得不要烤糊了哦～
晾凉后放入机器里打成粉就好了，我用的是破壁机的研磨杯打的，粉很细腻。
装罐，记得要放冰箱冷藏哦，而且不要放太长了时间，尽量快些吃完～
红米粗粮粥
红糯米、花生、红豆、薏米……
用料：
红糯米、花生、红豆、薏米
做法：
洗净放入高压锅30分钟即可。软糯香甜
巧克力玫瑰蛋糕详细教程
用料：
一、糖浆用料
100克糖
60克水
二、巧克力奶油用料
25克巧克力
125克奶油
8克糖
三、咖啡蛋糕片用料
3个鸡蛋
45克糖
70克低粉
30克色拉油
15克咖啡粉
45克水
四、巧克力花瓣用料
150克巧克力
50克糖浆 
做法：
首先，是熬糖浆，如果家里有现成的玉米糖浆或者水怡则可以跳过这一步。用100克糖放入60克水，大火加热直至水由冒大泡到冒小泡，取出晾凉备用。
然后准备巧克力奶油:25克巧克力切碎备用，在125克奶油中加入8克白糖，放入小锅中加热至冒泡，倒入切碎的巧克力中搅拌，直至巧克力全部化掉。之后放入冰箱冷藏备用。
之后再做咖啡蛋糕体:鸡蛋三只，分开蛋清蛋黄，蛋清中加入40克糖打发；蛋黄中加入70克低粉、30克色拉油、45克清水、15克速溶咖啡粉。将蛋清蛋黄分三次搅拌均匀，注意翻拌时不要画圈，不要消泡。
蛋糕体倒入烤盘，170度20分钟，烤出咖啡蛋糕片。
将冰箱里的巧克力奶油取出，打发
用瓶盖抠出圆形蛋糕片，将三片蛋糕片摞在一起，切割成半椭圆状，用巧克力奶油抹面
取120克巧克力，隔水加热至融化，加入之前做好的糖浆50克，搅拌均匀后放入冷藏至凉
等拿出来就可以塑形了！先是玫瑰花心
然后以3-5-7的花瓣数一层层拼玫瑰花瓣
直到最后一层的花瓣完全把蛋糕包起来
做好啦！
配上酒，开吃！
万圣节甜点 可爱怪物巧克力（妙用酸奶机，无需模具，手残福音）
为了宝宝们的万圣节有一个可爱的糖果造型，加之我很久没有吃巧克力了，正好有许多的巧克力原料。最近又经常自制酸奶，酸奶机的发酵温度是42度，刚好是溶化巧克力需要的温度。机缘巧合之下，我发明了这盘小甜点。
用料：
若干黑巧克力
若干白巧克力
2只以上裱花袋或食品保鲜袋
2只干净的小食品袋夹子
1个酸奶机（或温奶器、有酸奶功能的面包机烤箱等等）
若干烤纸（或铝箔纸，硅油纸等等）
1个以上烤架（托烤纸用的，也可用不易变形的案板，盘子等代替）
1只不漏水的大食品袋
若干厨房用纸（擦拭水渍和巧克力渍）
做法：
准备材料。给宝宝吃的，所以特别避免代可可脂的原料。我用的是某知名品牌的，巧克力币，黑巧克力含可可脂65%，白巧克力含可可脂27%。
把酸奶机加水开机，可以直接加入40度左右的温水，这样更快一点。巧克力块装进裱花袋里，封口处打结封口，以免巧克力融化后流出来。
在酸奶机的水里放一个不漏水的大袋子，口朝上以免进水，把巧克力裱花袋放在袋子里水浴加热。
等袋子里的巧克力完全融化，没有硬块的时候，就可以开始制作了。把烤纸平铺在桌面上（或平底烤盘上），检查并擦干裱花袋上的水渍，剪一个直径1毫米的小口子，这样如果挤的时候觉得小可以再开大。要是一开始就剪很大口子，想缩小可不容易。
在烤盘纸上挤出小而厚巧克力图形，用反色来绘制表情。
1、幽灵的画法：在烤纸上的一点持续挤出直到形成一个五角硬币大小的厚圆，然后顺着圆弧，慢慢往斜下方拉出一个厚厚的小尾巴。添加表情。
2、南瓜的画法：紧挨着画三个厚厚的竖向的椭圆，画中间有个椭圆的时候，顺便画出南瓜蒂。添加表情。
3、蜘蛛的画法：在烤纸上的一点持续挤出巧克力直到形成一个一角硬币大小的厚圆形，然后顺着圆弧依次画出蜘蛛的八只腿。腿要画得粗而短，一方面显得可爱，另一方面不容易裂碎。添加表情。
画完后小心地把烤纸移到烤架上，冷藏十分钟左右。轻轻卷曲烤纸，巧克力就会脱落。轻拿轻放，以免摔碎。可爱的万圣节巧克力就完成了。
快手减脂素炒面～很鲜哦
平时的炒面都是猛火🔥快炒，热量非常高
在做过扁豆焖面之后，觉得这这种做法非常好，于是结合起来就有了今天的这到料理，快手是必须的😄
用料：
两人份挂面
半颗包菜
4只杏鲍菇
做法：
一目了然吧
准备切菜的时候开始煮面条3分钟
面条煮好后，面条单独捞出晾干
面汤不要倒掉
面条推荐这款山药面
1少油，炒蒜，出了味道之后，立马加入包菜和杏鲍菇，直到包菜变软
2.加入10克味事达味极鲜和200克面汤
3.将面条覆盖在上面，葱盖在最上面
4.中火焖煮3分钟，直到汤汁快收干，用筷子把吸饱汤汁的面条翻个
就这样完成啦😄
绥德黑楞楞
用料：
4个大土豆土豆
（剁肉沫）可有可无熟猪肉
适量（可多可少）葱花
适量（可多可少）淀粉
（可有可无）依个人口味酌量添加香菜
依个人口味酌量添加盐
依个人口味酌量添加姜末
依个人口味酌量添加花椒
适量，可有可无，依个人口味酌量添加鸡精
做法：
土豆去皮洗一直来回檫，直至成沫。
拿一个筛子里面铺个棱布子，放在盆里，然后把刚才的土豆沫倒进筛子里面，少量水把盆里面剩余的弄干净倒进去。然后把棱布子抓起几个角落，使劲挤，不让里面的土豆m溢出。
然后把葱花，调教，肉沫，淀粉，调料都适量拌在一起。（肉沫也可以选择拌好肉馅，如果感觉稀了可以少量加点面粉，干了可以少量加点水）
蒸锅开火，水开后，小火把拌好的馅料，抓成圆球式，放进蒸锅里面
趁蒸笼期间弄点自己喜欢吃的柿子酱，大功告成，（其实挺简单的主要是土豆前奏比较繁琐😊）
海胆炖蛋
用料：
海胆一只
鸡蛋一只
鱼籽少
盐少许
做法：
活海胆一只，建议去日料点直接购买
将海胆挖出，留少许在里面
打鸡蛋，加盐少许
加入少许凉水
将蛋液倒入海胆壳，中火蒸10分钟
出锅加上少许鱼籽，完成
宝宝菠菜山药蛋糕卷
每次宝宝看到我们吃蛋糕都特别着急
哈哈 
做个宝宝版本的 让他爱不释手
用料：
1根铁棍山药
5个鸡蛋
总15克糖
45g菠菜汁
80克低筋面粉
40克玉米油
做法：
1.
2.
3.
4.分三次加入玉米油搅拌均匀
加入菠菜汁
加入低筋面粉翻拌均匀
翻拌均匀
8第一次加糖打发蛋白
出现大泡第二次加糖
10
11
三分之一蛋白加入菠菜糊翻拌均匀
菠菜糊倒入剩余三分之二蛋白翻拌均匀
14
抹平
烤箱上下180度 20分钟 拿出来
18
19
20
21
22
23
在家做出大酒楼招牌菜级别的中式黑椒牛仔骨
跟香港厨师Youtuber"職人吹水"学做中式黑椒牛仔骨，难以置信的好吃👍🏻👍🏻👍🏻，牛仔骨嫩到没朋友，保证惊艳到你挑剔的味蕾。
用料：
500克（一家三口份量）牛仔骨
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️牛仔骨腌制酱料⬇️⬇️
1汤匙绍兴酒
1茶匙生抽
1茶匙美极鲜酱油（如果没有可用生抽代替）
2汤匙蚝油
1茶匙砂糖
适量胡椒粉
1/2茶匙黑胡椒碎
3茶匙生粉
一个蛋清
1/2汤匙老抽
1汤匙鲜榨姜汁
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️中式黑椒汁调料⬇️⬇️
4汤匙清水
1茶匙生抽
1茶匙美极鲜酱油（如果没有可用生抽代替）
1汤匙蚝油
1茶匙砂糖
1茶匙老抽
适量胡椒粉
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️辅材⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
1个洋葱
5-6个红葱头
4-5瓣蒜蓉
少许红萝卜丝（用于装饰点缀）
少许绍兴酒
少许（看能吃多辣）黑胡椒碎
1/2茶匙生粉
适量李派林喼汁
做法：
将牛仔骨泡20分钟清水后，洗净改刀分切好。
用菜刀刀背在牛仔肉表面剁几下使其肉质松软。
用刀锋将牛仔肉上的筋部切一刀切断，吃起来让口感更佳。
将改好的牛仔骨用厨房纸吸干表面多余水分，直至牛仔肉表面呈现黏粘感为止。
牛仔骨腌制酱料调配：将1汤匙绍兴酒、1汤匙鲜榨姜汁、2汤匙蚝油、1/2汤匙老抽、1茶匙生抽、1茶匙美极鲜酱油、1茶匙砂糖、3茶匙生粉、1/2茶匙黑胡椒碎、1个鸡蛋清及适量胡椒粉加在一起搅拌均匀备用。
将步骤5的酱料用小碗分出1/5碗作为备用。
将吸干水份的牛仔骨倒进步骤5的酱料中。
用手抓（想肉质好吃，必须得用手抓）1-2分钟。
直到酱料均匀吸附于牛仔骨表面。
将步骤6的备用小碗酱料，加进牛仔骨腌制盘中。
继续用手抓1-2分钟，直至肉质表面变稠，这让牛仔骨肉质更好，更加入味。后让牛仔骨静止腌制2个半至3小时。
辅料准备：将洋葱改刀切成条状备用，红萝卜切丝备用，准备蒜蓉5-6瓣，红葱头4-5个。
2个半至3小时后，加入2个汤匙的生油至腌制好的牛仔骨内，同样用手抓均匀。此步骤能更好锁住牛仔骨内部肉汁，且是大大的提升肉质嫩滑程度的关键。
中式黑椒汁的调制：加入4汤匙清水、1茶匙生抽、1茶匙美极鲜酱油（若无可用生抽代替）、1茶匙老抽、1茶匙砂糖、1汤匙蚝油及适量胡椒粉加在一起搅拌均匀备用。
热锅（用上好的平底锅为佳）2-3分钟，直至锅底冒烟，加入适量生油，烧至油面冒烟后加入腌制好的牛仔骨，每面，是每面煎约45-50秒（全程猛火），后装盘备用。
利用煎牛仔骨的锅中油，热油后将红葱头和蒜蓉小火（因蒜蓉遇猛火容易糊）炒至香味析出后，转猛火加入洋葱和红萝卜丝一起翻炒1分钟左右，加入适量黑胡椒碎（加入的量要看个人接受辣的程度）继续翻炒。加入适量绍兴酒（一瓶盖）翻炒几下，加入步骤14调配好的中式黑椒汁中的80%的量到锅中，继续翻炒洋葱。其余20%中式黑椒汁加入1/2茶匙生粉勾兑成芡汁后再加到锅中轻轻炒几下至粘稠即可。
将刚才煎好的牛仔骨回锅与洋葱翻炒均匀（若想色泽更好看些，可加入1茶匙老抽），最后，沿锅边加入适量的李派林喼汁（淘宝有售）使整道菜的味道更加鲜美。
出锅。
李派林喼汁（淘宝有售）
桂花酸梅汤
用料：
乌梅的
甘草
陈皮
山楂
洛神花
桂花
冰糖
做法：
所有材料洗净 我泡了一个小时再煮的 煮开后小火煮半小时。
煮好后放老冰糖跟洒桂花～
装瓶放冰箱 ，夏天好搭档就是这么so easy！
油泼辣子雪菜肉丝冬笋-超级下饭菜
油泼辣子另有菜谱，有勤劳的人士，可以自己做。
满满回忆，上大学妈妈给带一瓶，感觉人间美味啊
用料：
2个冬笋
适量油泼辣子
适量雪菜
四个干辣椒
少许糖
适量里脊丝
一勺淀粉(里脊丝)
一点点小苏打(里脊丝)
一点点黄酒(里脊丝)
一点点生抽(里脊丝)
做法：
冬笋切丝，盐水焯三分钟。肉丝用料腌好，雪菜备好
热锅凉油，放入肉丝干辣椒
翻炒到肉丝基本熟了，放入雪菜，炒出香味
然后放入笋丝，翻炒之后可以盖盖，小火焖一下，更入味
最后加入两勺自制油泼辣子，
翻炒均匀出锅
小酥肉
小时候过年必备菜肴。将猪肉先炸好，放大碗里，加上葱姜，花椒，大料，高汤，上地锅蒸笼。从炸肉时就开始吃，直到冒着热气的大碗上桌，好吃的停不下来。炸好的肉肉也可以撒上孜然，挤上番茄酱干吃，还可以火锅，或冬天配上豆腐白菜炖菜吃，回味无穷
用料：
500g猪肉
5g---10g随口味添加盐
半汤匙白胡椒粉
一汤匙（上色用，随意添加）老抽
一汤匙（提味，可用味精代替）蚝油
约各50g（面粉不要太多，多了粘性大）粉欠，面粉
（炸时用）植物油
做法：
猪肉切成宽一厘米，长5厘米，厚一厘米的长条，（忘拍照了，回来补上，）
放盆中，加入白胡椒粉，老抽，蚝油，盐，腌制一会儿，然后加入粉欠和面粉搅拌均匀。
开火热油，油温约七八成热时，用手逐个将腌好入味的肉下锅中
用筷子慢慢将肉拌开，避免粘连，然后开中火炸制
翻一下，受热均匀
炸至金黄色外皮脆，捞出控油
第一锅肉捞出后关成小火，继续下肉
肉全放入锅中后开中火炸熟
炸好的酥肉放大碗里，家生抽一勺，老抽小半勺，姜丝，葱段，花椒十粒，一颗八角，一点点盐调味，然后上蒸笼蒸熟约二十分钟
文成拉面
用料：
面粉
五花肉
墨鱼干
香菇干
蛏子干
梅菜干
做法：
面粉里加凉水和成柔软的面团，揉的时间长一点，揉好后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏
提前把墨鱼干，香菇干，蛏子干和梅菜干泡好，五花肉切片
锅里放少许油把五花肉炒一下
把肉炒的老一点
感觉油多可以盛出去点，然后把墨鱼干，蛏子干和香菇干放进去，放点料酒，酱油，少一点糖，后放梅菜干，再加点盐，添水多一会
炖半小时左右，留点汤
面团放冰箱冷藏1--2小时，取出按面的多少分成2---3份，擀成长条，厚度3---4毫米，用刀切成细条
烧一锅开水，把面一条一条拉长放进锅里煮，把炖好的菜一起放进去煮，是面条更入味
香喷喷的拉面做好了
珍珠奶茶
用料：
珍珠#
25克红糖/黑糖
70克水（混合红糖）
100克木薯淀粉
1500克水（煮珍珠用）
80克红糖/黑糖
100克水（熬糖浆用）
奶茶#
650克水
15克红茶
600克全脂牛奶
按个人喜好添加冰糖粉
做法：
主锅加入红糖25克和水70克，设置3分钟/100度/速度1煮沸。
快速倒入木薯淀粉 设置30秒/速度3-6混合 快速倒出面糊
揉搓成长条，切成小剂子或者搓成圆形珍珠。（搓时如果感觉有点干，可以喷点水）
主锅加水1500克 设置10分钟/V/速度1烧开 主锅放入网兜卡稳后倒入珍珠，设置10分钟/100度/速度1。煮熟后用冷水冲洗，然后泡在纯净水中防止粘连。
泡好后取出。
主锅加入红糖/黑糖80克和纯净水100克 设置15分钟/V度/速度小勺 余8分钟时放入珍珠一起煮（同时取下量杯盖，让水气蒸发）音乐响起“珍珠”做好。

下面来制作奶茶：将水放入主锅，设置7分钟100度/速度1煮滚。加入红茶叶，设置1分钟/98度/速度1烹煮，将主锅静置三分钟。
加入600克全脂牛奶，设置5分钟/80度/速度1.5烹煮，然后再利用滤网滤出茶渣，依个人爱好加入冰糖粉拌匀。
杯里加入珍珠
倒入做好的奶茶
自己做的无添加剂的安心奶茶 宝贝最爱~美美享用吧！
杏鲍菇爆炒牛肉丁
牛肉对孩子有好处，加点杏鲍菇，中和口味不油腻，营养又健康
用料：
250克牛肉
2个杏鲍菇
1勺蚝油
3瓣蒜
2片姜
1勺生抽
少于盐
1勺料酒
1个彩椒
做法：
彩椒切丁，杏鲍菇切丁，葱姜蒜切沫，牛肉丁用耗油，黑胡椒浸泡10分钟。
放油，油热炒牛肉丁，肉变色后盛出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜沫，煸出香味加入彩椒丁，杏鲍菇丁，翻炒1分钟，加入热水少于。翻炒至杏鲍菇变金黄色，加入牛肉丁，盐少于，孜然少于调味。美味出锅。
五花肉土豆长豆乱炖
儿子不在家
面对一个对吃没有啥要求的老公
就这么办吧
用料：
200克五花肉
4个小土豆
若干粒花椒
4片姜
1勺料酒
2克盐
2勺老抽
看情况长豆
做法：
油下锅，倒入五花肉把油煸出，这也是为了能让五花肉出锅后有q弹的效果
放入花椒、蒜白、姜、干辣椒、白糖等调味品，加酱油上色
之后倒入土豆一起煸炒，待土豆看起来外皮略焦
倒入热水，漫过锅里的食物。水多放点，汤汁会很下饭。
这时候我还放了些盐，上锅盖
根据自己的喜好，自行掌握长豆下锅的时间。
喜欢肉和土豆烂点就多闷一会儿再放长豆。
上锅盖
老妈常交代，长豆一定要熟透，本着这个原则，先放长豆再放西兰花🌸
其实，西兰花属于乱入的哈😄有就顺手放进去了，不喜欢的可以当成没看到
不过，看到没有，在放西兰花前突发奇想，放了颗🐔蛋，事实证明，这个小创意很加分
继续上锅盖
看到没有
锅直接上桌
比较懒，大家都看出来了吧
东北大米
哦～
话不多说，开饭
啊
多彩端午粽子
用料：
片粽叶
克糯米
个红枣
克白砂糖
克西米
紫薯
黄米
黑米
红豆
做法：
这些都是我准备的料
紫薯粽子成品
插得花
葱油豆瓣
简单食材简单烹饪
用料：
150克蚕豆
5根小葱
少许盐
少许糖
50ml玉米油
做法：
蚕豆和葱洗净
水烧开放蚕豆掉一下水（1分钟）后捞出，再用凉水冲下，沥干水分
锅小火烧热，放葱白熬出香味后捞出，然后中大火放入豆瓣爆炒至变色，撒入葱花盖锅盖焖两分钟（喜欢吃辣的也可放几颗干辣椒），收干汤汁就可出锅装盘了
好吃的葱油蚕豆又酥又嫩
凉拌蒜味黄瓜
用料：
200克黄瓜
2小匙醋
2小匙糖
1/4小匙盐
10瓣大蒜
1个小红椒
半大匙蚝油
1小匙麻油
做法：
小黄瓜洗净、切片。大蒜拍碎。辣椒切丝。
蚝油、盐、白糖、醋、麻油，倒入碗中和大蒜、辣椒拌匀，作为腌料。
小黄瓜用腌料腌制入味。
超级软糯芝士球
来自爱吃的猪爸比的麻薯包方子，用量调整，加芝士，用锅煎，很像年糕口感，但更软糯，好吃到停不下来
消耗掉木薯粉和芝士。千辛万苦等来的芝士和牛奶是武汉仓库的库存，还有一个月就过期🤪，大家网购要避坑，多仓库发货的。
用料：
25克椰子油
90克木薯粉
280克全脂牛奶
25克糖
140克马苏里拉芝士
4克盐
做法：
感谢爱吃的猪爸比的方子。
洗干净锅，倒入180克牛奶，小火，加椰子油糖和盐，煮到冒小泡泡。
木薯粉和60克芝士一起倒进锅里，抓紧时间用蛋抽搅到抽不动。倒剩下的牛奶，搅到面团吸收，倒出来
普通版：用筷子或者勺子，取小团放到锅里（小火），慢慢煎到脆皮。翻面再煎到脆皮就能夹出来了。真的非常非常黏，锅子勺子筷子都很艰难。想要不粘，可以戴手套分剂子，凉了之后就不会粘得这么可怕，再操作要方便些。
芝心版：取出来在盘子里小拳头捶扁，包上芝士碎，团起来，按到锅里。错误示范，贪心放太多就是这样半天团不起来。剩下的芝士都用在这里了。   做好团子之后如果不马上煎，放到凉了之后（大约20分钟），团子会变得不粘，保鲜膜或者保鲜袋装好密封，下次拿出来煎就可以了。
因为有芝士，面团出锅黏到不行，很介意的可以加多点椰子油改善，或者放木薯粉的时候不放芝士，会很油润的不粘锅。
这是做好之后凉了的，变得韧了。热量不低，减肥慎食。
完胜外售的芋圆
每次总感觉吃外面的芋圆就像吃皮鞋
自己做的只要一口就是大满足
店售配方，营养美味不容易硬化，完全适用于售卖
用料：
500克紫薯
适量牛奶
25克玉米糖浆
250克木薯粉
做法：
准备好红薯
（紫薯，南瓜，槟榔芋头一样配方比例一样操作方法）
用的是清净园的玉米糖浆（水饴）
木薯粉
蒸熟压成泥
加入木薯粉，水饴，牛奶
★木薯粉的比例是紫薯（或者其他材料）的50%,你如果喜欢更q的口感，可加大木薯粉比例。
★水饴的用量是木薯粉的10%，除了增加甜度也是为了延缓芋圆成品的硬化。
★牛奶边揉面团边加，加到面团搓长条不会裂即可
搓条条
切切切
切成段
装入密封袋，撒入木薯粉冰箱冷冻保存
橙汁软糖
用料：
350克橙汁
60克白糖
20克吉利丁粉
做法：
1，橙子洗干净后剥皮去籽，用果语原汁机摇 出汁。
2，把橙汁过滤，取一百克备用。
把吉利丁粉跟白糖倒入橙汁里，搅拌均匀
混合后的橙汁，倒入无油无水的锅里，小火煮至糖跟吉利丁粉融化
倒入方型容器，放凉。
放入冰箱冷藏一小时后取出，切成小方块
滚上椰蓉，Q弹的橙汁软糖就做好喽
滚椰蓉
成品
成品
芒果冰淇淋
超级简单的水果冰淇淋，我喜欢这个水果多奶油少没加糖配方，零添加超好吃！平时水果奶油按冰格急冻成冰块，要吃多少时打多少，一次吃掉！（草莓🍓桑椹蓝莓等其它水果做法差不多，举一反三！）
用料：
约300克芒果肉
50克+奶油（可以换成牛奶）
20克+—冰糖粉（我没有放糖，喜欢甜可以加）
做法：
芒果肉切块，和奶油（牛奶）分别倒入冰格，放冰箱冷冻4小时以上
这是牛奶版的
喜欢加糖的话，冰糖放主锅10秒速10打磨
冷冻过的芒果和淡奶油（牛奶）放入主锅，10秒速7打磨
把锅壁刮到锅底
再20～30秒速10
装碗，这就是好好吃的无添加芒果冰淇淋！最好是每次吃多少打多少。
加微信一起玩转美善品的美好食光！
小黄人豆沙包
用料：
中筋面粉
糖
酵母
牛奶
做法：
酵母用温水稀释搅匀
面粉中放少许糖，再加酵母液
慢慢加入牛奶，和成光滑的面团
分别加入食用色素，红曲粉，巧克力粉，分成若干面团。
发酵至2倍大，作出各种造型，蒸锅蒸熟即可。
草莓茶茶雪媚娘🍓（茉莉花香口味）
茉莉花开的季节，做一道看好吃、好看、好闻的甜品！
用料：
茉莉奶冻（馅料）
8克茉莉花
220克纯牛奶
20克砂糖
140克淡奶油
5克吉利丁片
奶油馅料
300克淡奶油
20克糖粉
适量草莓
茉莉皮（白）
80克糯米粉
20克玉米淀粉
130克牛奶
35克砂糖
15克黄油
4克茉莉花
抹茶皮（绿）
40克糯米粉
10克玉米淀粉
70克牛奶
20克砂糖
5克黄油
1克抹茶粉
糕粉
40克糯米粉
做法：
第一步先制作茉莉奶冻（量是有多的，如果只是做馅料的话，一半就够了）。                1、用鲜牛奶泡茉莉干花，这里可以把雪媚娘皮需要的茉莉奶一起泡（350g牛奶，14g茉莉花干），直接微波炉加热30秒左右，再泡一会儿。                                                                2、用冷水泡吉利丁片。                                       3、过滤茉莉花奶，取200g奶，加入20g砂糖，放入微波炉加热30秒，搅拌至砂糖融化，再加入淡奶油140g，试试看这个时候的液体温度，感觉比手热点的程度就不需要加热了，加入泡软的吉利丁，搅拌至其融化。  4、过滤奶液，倒入容器，放冰箱冷藏。
40g糯米粉小火加热，微微变黄，有香味飘出停火。（这个后面用来防止雪媚娘皮粘手的）
上上步剩下的茉莉奶，加入砂糖35g，微波炉加热30秒，搅拌至砂糖融化。加入糯米粉80g，玉米淀粉20g，搅拌成稀稀的糊状。
过滤面糊，盖住保鲜膜，记得扎几个小孔，然后上锅蒸熟。
乘热加入黄油15g，把黄油揉到面里。
重复上诉步骤，制作抹茶雪媚娘皮，最后加入1g抹茶粉，把抹茶粉揉到面团里。
两个面团用手压扁。
交叠面团。
卷起来。
再压扁，再从左侧卷起来。
放到冰箱里面冻20分钟左右。
准备馅料：把草莓切成块状，打发奶油。
取出面团，切成小面团，一个大约35g。
加粉防粘，擀成面皮。
取一个小碗，放入面皮。加入奶油，草莓，一勺茉莉奶冻，凭个人喜好调整馅料的多少。
收口，捏住不漏就行。
放入冰箱冷藏。🤗
新派孜然羊肉
羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。

本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
用料：
300克羊肉
20克孜然粉
适量香菜
适量葱
3克盐
3克料酒
1克味精
做法：
肉洗净切好，加盐料酒腌制。葱，香菜分别洗净切好。
锅中倒油烧热。放入羊肉炒至刚熟，立即捞出。
另起油锅再烧热，放入孜然，葱炒至金黄色。
放羊肉回锅
放入料酒，快速翻炒，后倒入葱炒制断生，加香菜，炒匀出锅
炸豆腐肉丸子
用料：
250克猪肉
1块豆腐
1个鸡蛋
盐
五香粉
黑胡椒粉
蚝油
葱姜沫
做法：
卤水豆腐一块娜成泥
加猪肉馅和一个鸡蛋🥚
加黑胡椒粉、五香粉、蚝油、盐、葱姜沫
把全部材料抓匀
整成团
油加六七成热，把豆腐肉团放锅里炸5分钟左右，出锅凉一下
二次入油锅炸至金黄色
奥尔良烤翅
儿子爱吃的我全得会做 周末吃个欢
用料：
6个鸡翅
适量奥尔良料
适量料酒
做法：
鸡全翅或者翅中改花刀后➕一点料酒，加入这个奥尔良烤肉料，我喜欢吃这个牌子，淹渍至少一小时。
烤盘放锡纸，鸡翅上刷一层色拉油，预热后我用热风功能上火190下火200烤15分钟，在上下火205度烤5分钟，也可以这时在刷一层蜂蜜水，儿子不爱吃太甜，我就没刷。
鲫鱼汤超级白（祖传秘方）
生娃的时候奶水比较少，喝大荤汤又怕发胖，所以鲫鱼汤喝的特别的多，我这个方子烧的鱼汤比较鲜美，一点腥味都没有，百喝不厌🐱
用料：
条鲫鱼       3
根葱          2
片姜           3
勺料酒         1
克盐            根据口味
鸡蛋        1             只
做法：
把鲫鱼洗净，去肚子里的黑衣。
葱姜，外加一个土鸡蛋。
油用色拉油更白，用花生油更香。
料酒，没有料酒用白酒也行。
把油烧到七分热，放姜蒜。
再打入一个母鸡蛋。
把母鸡蛋放到油里煸到这种程度，捞出备用
可以把锅里再稍微添一点油，把鲫鱼放入锅中，加入料酒去腥。此时一定要小火，把鱼两边稍煸一下。然后放入适量的水，大火烧开，转中小火炖20分钟 ，出锅。
鲫鱼汤，完成，来吃吧
水煮鱼
水煮鱼继承了水煮牛肉的光荣传统，又以口感更为鲜嫩的鱼片替代了传统的牛肉，既保持了水煮菜的麻辣鲜香，又增添了鱼片的嫩滑。。。好想吃
用料：
一条草鱼
300g黄豆芽
一个蛋清
20g干辣椒
适量干淀粉
做法：
草鱼1条约1000g，去鳞鳃、内脏后洗净，在头尾处分别割一刀
用刀取下两扇鱼肉
鱼肉切蝴蝶片，鱼头、鱼骨剁成块。
鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。干辣椒剪成约1cm的短节，姜切片，葱切短节。
豆芽掐头去尾，锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加少许盐拌匀
热锅放入菜籽油，烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起。余油下豆瓣炒香。
下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒，胡椒粉、白糖、盐煮开
放入鱼头鱼尾煮熟。下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上
将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。
香脆酥饼干（家庭做法）
为了少给孩子在外面买饼干，所以就决定自己动手，最起码少放了其它的一些香精色素等等。工作之余就是喜欢在家搞搞整整地，享受做出后的满足感和孩子的喜悦感！
其实这款和黄油曲奇饼干差不多。
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
60克糖
1克盐
做法：
准备食材，把黄油从冰箱拿出来软化。
鸡蛋放冷水开火煮熟，大概煮15分钟左右，水位要淹过鸡蛋
鸡蛋熟后加入冷水冷却、取出蛋黄放在过筛网中捏碎。
然后过筛，慢慢地用手捏碎蛋黄，慢慢地捏挤蛋黄，蛋黄自然会从筛网中掉落下去，筛网底部粘住许多蛋黄粒时可以把底部的去掉，这样就不会堵住网筛，其实操作时也简单，做过就知道了。
放黄油、糖、盐用打蛋器打发
打发至柔软细腻就OK啦！
把过筛的蛋黄倒入打发的黄油中一起搅拌
再倒入面粉和淀粉一起搅拌
揉成团 （搅拌的过程中是不用加水的啊！切记！切记！切记！）
用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时即可
从冰箱取出后再揉成一个一个圆形像汤圆大小
用大拇指轻轻按压一下，边缘会裂齿
预热烤箱170度，放中层，上下管170度，烤15分钟
时间刚刚好，金黄色，根据自家烤箱自行调整温度和时间。
很酥脆、可口香甜。孩子❤️吃
炸麻团/煎堆
因为炸牛耳仔开了一锅油，就顺便再做了些煎堆。
制作方法参考君之的方子。
用料：
糯米粉150g，细砂糖35g（原方45g），温水110g（原方105g，根据自己的糯米粉吸水性调整），白芝麻适量
做法：
细砂糖倒入温水中，搅拌至糖完全溶解。
将糖水倒入称量好的糯米粉里，边倒边用筷子搅拌，然后用手揉成面团。面团的质地应该是比较柔软的。但也不能加太多水，以免不成形，注意根据自己的糯米粉吸水性调整水量。
面团分成若干个小剂子，搓圆。（喜欢的话还可以包入豆沙、枣泥等内馅儿。）准备好白芝麻。
面团表面蘸一点点清水，放入芝麻碗里滚几圈，让表面沾满芝麻。可以略微再搓圆一下，让芝麻与糯米团粘连更牢固。
锅中倒入宽油（我用的小奶锅，所以不需要倒很多油就有足够深度啦），三分热时下入麻团，保持小火慢炸（火大了油温高了容易开裂哦）。
麻团会逐渐上浮，此时用木铲将麻团往下压扁，然后等待它再次涨起来，反复几次，麻团会越鼓越大，出现空心。
麻团大小定型、表面呈金黄色，就可以捞出沥油了（先捞出，后关火，避免麻团在油冷却时吃进更多油）。最后用厨房纸再吸一吸，让表面清清爽爽的，装入盘中。
外壳酥脆，内里是Q软的~
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古早味蛋糕
大家好，我是于超（老于），每次开头和结尾说的差不多，如果有好的开头告诉我一下，我换一换，这个DuangDuang的古早味蛋糕，就是我们今天要做的，话不多说，开始。
用料：
#面糊部分
204克植物油
273克低筋面粉
363克鸡蛋黄
183克牛奶
1支香草荚
#蛋白部分
600克鸡蛋白
204克细砂糖
6克盐
做法：
准备制作所需要的原料；
准备制作所需要的模具；
先将油加热至烫手，约为60度；
把过筛的低粉加入其中，搅匀至无颗粒
加入蛋黄、香草籽和牛奶搅匀即可备用
将蛋白打发起泡后，分次加入砂糖；
打发至湿性发泡7成
先取三分之一于面糊部分搅匀；
再将剩余部分搅匀，倒入准备好的模具中去；
水浴法，放入预热好的烤箱进行烘烤
150℃    90分钟左右

烘烤：隔水烘烤，在模具中铺上油纸，四周并围上纸板（商用为木框模具SN1409,或者SN1080）做一个加高处理；
成品如图；
成品如图；
成品如图；
成品如图；
东北烧饼
东北烧饼酥脆飘香，连油酥都是奶奶小时候给炒面的味道，配上一碗豆浆或者豆腐脑，精气神儿满分🤗
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用料：
面团
500克中筋面粉
350克温水
10克大豆油
5克安琪酵母
2克无铝泡打粉
油酥
60克（炒面）中筋面粉
25克（炒面）大豆油
70克中筋面粉
70克大豆油
4克盐
辅料
35克大豆油
1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量糖或红糖
做法：
将面团所需面粉，豆油，酵母，泡打粉混合均匀，慢慢注入温水筷子搅成絮状，面粉几乎没有时停止注水揉成光滑面团，等待发酵2倍大。
面发好揉成光滑面团包保鲜膜醒一会，这时候准备油酥：
1.中筋面粉70g大豆油70g和盐放入大碗中。
2.准备炒面，炒锅大火烧热转中火，不是不粘锅就用小火，将炒面所需面粉和有倒入热锅中翻拌均匀不停翻炒，炒至如图颜色倒入油酥1中搅拌均匀。
另准备一个碗把辅料中大豆油和鸡蛋搅打均匀备用。
将醒好的面压成长型面饼
用勺子将油酥刮满面饼自上而下卷起来
切成8截，我是一半一半做的，因为烤盘大小有限。
露馅的两边捏紧然后向面团中间聚拢扣在下面
调整成型，稍微漏油酥不要紧，想吃糖馅的可以把糖混油酥里搅匀包好。我是前四个没放糖，后面四个在油酥里加了糖，事实证明糖馅的更符合我的口味。
用擀面杖轻压成饼，不用太薄，糖馅的别漏了。
烤盘锡纸上刷一层步骤2的蛋油，饼坯铺上刷蛋油液，撒上黑芝麻。
预热烤箱230度5分钟，然后将饼230度烤制10-12分钟，根据自己家烤箱脾气调整时间。
糖馅的我用的白芝麻装饰
当然黑芝麻更漂亮些，酥脆飘香。
不用黄油也可以做软欧包
闲来无事练练手艺
用料：
260克高筋面粉
40克细砂糖
3克盐
15克抹茶粉
3克酵母
2个（80克左右）鸡蛋
90克清水
25克玉米油
                麻薯
90克糯米粉
30克玉米淀粉
30克细砂糖
10克玉米油
150克纯牛奶
做法：
首先准备好面包部分需要的配料
找一个干净的盆把高筋面粉，细砂糖，盐，酵母，抹茶粉，倒进去搅拌均匀
再倒入鸡蛋清水玉米油
搅拌成棉絮状揉成团
放在案板上不停的揉，就像咱们洗衣服的时候一直搓，
直到出手套膜
放入盆中用保鲜膜封好等发酵，发酵到两倍大，如果有蒸箱或者烤箱咱们可以35度辅助发酵一个小时，具体发酵时间根据天气
现在我们来准备麻薯的用料
找一个盆或者碗把糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，玉米油，牛奶倒进去一起搅拌均匀
过筛到另外的碗用保鲜膜封好，如果家里面有微波炉可以微波炉高火三分钟微熟，如果没有微波炉就用锅烧开水蒸20分钟蒸熟拿出，
蒸熟拿出用保鲜膜包裹晾凉分成四份备用
现在咱们的面团已经发酵好了
拿出放在案板上按压排气，不能使劲揉容易让他的面筋断掉影响口感，然后卷起来
分成四份拿出一份
用擀面杖擀成长方形的大薄片
然后拿出一份麻薯放上去铺平就可以放上你想吃的干果或者果脯肉松了
也可以直接赶成大薄片放上肉松
或者红豆，我今天做了三个口味，一个麻薯蔓越莓，还有肉松，红豆的
卷成长条状两边封口向下，等到发酵到一倍大
撒上高筋面粉画出你喜欢的图案放进烤箱上下火，170度，23分钟
现在我们的面包就烤好了，
现在我们切开来看看，这个是肉松的哦，虽然颜色烤得有点过但是味道还可以，
家常红烧肉【饭来全自动炒菜机】
有饭来全自动炒菜机，厨房小白不再是小白，轻轻松松搞定一桌菜，让你的亲戚朋友为你喝彩O(∩_∩)O
你仅需买菜，洗菜，切菜，准备调味料，其他交给饭来就好了，炒菜变得如此轻松简单，让你意想不到吧！
用料：
350克五花肉
20克姜片
20克蒜粒
15克柱候酱
15克蚝油
10克植物油
10克生抽
10克料酒
3克老抽
3克糖
2克干辣椒节
2克桂皮
1克八角
1克香叶
做法：
准备好植物油，姜蒜，干辣椒节以及香料。
准备五花肉切条。
准备酱料:柱候酱，蚝油，老抽，生抽，白砂糖，料酒，料酒混合成酱料。
启动饭来，根据提示倒入植物油和香料。
根据提示放入红烧肉。
根据提示倒入调味酱汁。
交给饭来，给你一锅红烧肉。
解放双手，省时省力，时间到了，美味呈现，美味诱人。
自己先来一块尝尝。
盛盘。
厨艺小白也可以秒变大厨O(∩_∩)O
脆皮肠爆汁Q肠
在小吃遍布的街上，
脆皮肠的香味就是活招牌，
四溢的香气简直是吸引小朋友的利器啊！
而且脆皮肠更让人着迷的是，
一口咬下去炸裂的感觉！
脆脆的皮和多汁的肉馅一同进入口腔，
外面买不放心可以自己做奥，给孩子做着吃，自己做的干净卫生，健康没任何添加剂，放心给孩子吃。
用料：
500克肉按500克比例（肥瘦:3:7）
10克盐
15克绵白糖
15克蜂蜜
30克蚝油
30克玉米淀粉
40克冰镇凉白开
3克白酒（黄酒也可以）
3克生姜泥
少许白胡椒
少许黑胡椒
适量羊肠衣
做法：
肉洗净控干水分，切成小块，准备料理机绞肉。
用料理机绞肉准备好
材料全部准备好，倒入绞好的肉里搅拌均匀。（顺时针搅拌哦）
搅拌一定要顺时针搅拌哦，搅拌成这样基本就差不多了。包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。现在就可以准备洗肠衣，坐等罐肠了。
把冷藏好的肉拿出来，放料理机里摇一摇肠就直接罐好了，非常方便。
罐好肠，绑好一节节的，最起码风干1小时。
风干好后，用牙签每节上面扎几个小孔排气。煮的时候不容易爆肠。冷水下锅小火开煮，里面可以放点大葱去腥，个人喜欢来。
关火出锅，一节节的剪好晾干。
晾干后可以用真空包装包起来，或者保鲜袋装好放入速冻，想吃了拿出来煎、蒸、烤、煮都可以。
想吃的时候拿出来直接小火少油煎透，撒孜然椒盐辣椒粉，超级美味Q弹有嚼劲
有不懂的也可以＋V18858000761问哦。
蒜蓉菜心
菜心在南方地区是很受欢迎的蔬菜之一，菜心不热不寒，是很「正气」的蔬菜，好吃的菜心，最简单的做法:就是盐水煮，再配一碟醬油，就非常美味，很受欢迎。今天分享的這道菜心也是水煮，淋上蒜蓉蚝油汁，咸鲜嫩滑，每次都能吃掉一盘。有时候晚餐不想吃別的，就烫一盘青菜，喝一碗汤，这样也能吃很饱。
用料：
1把(500克)菜心
5-7瓣蒜头
盐，生抽，老抽，蚝油，油各少许
做法：
菜心切掉下面比较老的一点，洗干净沥干。锅里加水，加一小勺盐，淋上一点油，水煮开后把菜心放进去，煮40-60秒，夾出来，放在盘子里，(时间根具个人喜欢的脆软程度调整。)
炒锅里倒入一点油，把蒜蓉炒香。
碗里放入蚝油、生抽、醬油、水、淀粉搅拌均匀，慢慢加入小火煮开。
淋在菜上就可以啦，如果盘子里有多余的水分，记得先倒掉，再淋上醬汁。