xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【酸奶乳酪蛋糕】--行业首款3.5版电烤箱—长帝CKTF-32GS试用
玩烘焙的时间虽然不长，但身边亲朋好友以及同事也慢慢都加入烘焙的热潮当中，一方面是受我的影响，另一方面是烘焙进入了一股热潮中，大家都纷纷败烤箱回家自己DIY美食。
    最初接触的是长帝CKF-25B，对一位初学者来讲，啥都不懂就找懂这方面的朋友推荐，于是开始与长帝结下了不解之缘。随后亲朋好友败烤箱时，也基本上都是首选长帝。
    近段时间工作忙得晕头转向，基本没时间关注微博或博客一些信息动态，更没时间去看大家的微博或博客中走动。某个周六在单位加班，等待装修工人到来之前，趁机上上网、聊聊天。然后一朋友告诉我长帝官方微博正在搞烤箱试用活动，问我申请了没，我说没有，她让我去申请，说这次名额多、机会也多，当时还告诉他，之前获得过试用机会，现在家里也有烤箱，好运不可能永远伴随着我，当时还是没去申请，后来又一朋友告诉我活动信息，让去申请。呵呵，就这样去提交了试用申请，没想到几天后，在微博上和QQ上分别收到朋友们通知的消息，告之我获得此次试用机会，在此谢谢长帝还有朋友们。
刚拿回家还没拆包装的烤箱，拆开包装后，还没来得及拍片片，烤箱就让某人帮着抱出箱外。
用料：
50g食用油
200g酸奶
4个鸡蛋
50g低筋面粉
15g玉米淀粉
70g白砂糖
做法：
将食用油和酸奶混合均匀
将分离好的蛋黄分次加入步骤1中，每加一个混合均匀后，再加下一个
将低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入步骤2中，用刮刀拌均匀
用电动打蛋器开始打发蛋白，慢慢打发至小泡泡状态时，开始分次加糖
等蛋白打发至湿性状态，即提出打蛋器能清晰看到蛋白成小尖钩状态即可
将1/3的蛋白加入蛋黄湖中，用刮刀采用切拌的方式混合均匀
接着再将剩余蛋白加入其中，采用同样的方式混合均匀
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，端起烤箱轻轻震几下
将烤盘放入150度预热好的烤箱中中上层烤25分钟
刚拿回家还没拆包装的烤箱，拆开包装后，还没来得及拍片片，烤箱就让某人帮着抱出箱外。
先来张正面图，行业抢新领先的上下管分开独立控温，两个独立的调温器，能够让你在烘焙的过程中灵活设置上下管的温度，更好掌握火候，让烘焙更轻松，美食更诱人。
对于家用来讲，这款烤箱功能非常强大，主要体现在以下方面：
1、不锈钢外壳，大气优雅，高端上档次，烤箱机身两侧和后面板都有散热孔，散热性非常好
6根平衡式发热管，在烤制的过程中，使烤箱内温度受热更均匀
内置耐高温的照明灯，在烘烤食物时，能方便观察食物的成熟状态
立体热风循环系统，确保烤箱内温度全方位均匀，避免局部烤焦，使食物受热更均匀
360度旋转烤叉，在烘烤的过程中，让食物慢慢旋转加热，对于爱食肉的朋友来讲，是一个非常不错的选择，可以烤美味的鸡、鸭等
特设40~60度低温区，能现实发酵、解冻、脱水等多项功能，使用起来更方便
多种不同的加热方式：发酵/解冻、上火烤、下火烤、上下火烤
上下独立控温按钮，发酵烘烤全部满足
双层密封条玻璃门，能有效锁住内胆热力，而且还可以拆卸，更加方便清洁
附带不沾油内胆，让烤箱清洁更方便和快捷
茅根竹蔗饮（宝宝凉茶）
茅根竹蔗水具有清热下火，润燥利尿的功效
用料：
50克茅根
50克竹蔗
半根红萝卜
半个梨
10克葛根
5克甘草
2升水
2个无花果
2个蜜枣
做法：
材料大合集
加2L清水大火烧开10分钟后,转小火再煮30分钟 即可熄火.
把汤渣捞出,喝不完的可以放到冰箱里.当清凉饮料喝.喜欢甜的朋友可以加点冰糖，
清炒虾仁
这个方子是小贝贝教我哒 她是跟松鹤楼的大厨学的 厨房君说每个写菜谱的人都是天使 第一次做天使带上小贝贝一起^^
用料：
一斤虾仁
半个蛋清
少许淀粉
5g盐
少许麻油
做法：
虾仁洗净沥干，可以用厨房用纸吸干水分。
加入盐、淀粉、蛋清抓匀，盖保鲜膜放入冰箱至少冷藏两个小时。（如果是当天炒，一斤虾仁半个蛋清就够了。如果是隔天炒，一斤虾仁要放一个蛋清并且少加些淀粉。）
为了保证虾仁的爽脆，油温至三四成的时候倒入虾仁，翻炒至变色捞出沥干油。
虾仁表面淋少许麻油，之前锅中多余的油倒出，将虾仁再次倒入锅中炒熟就可以出锅啦。
油炸糕
闲在家无聊看大家都做也做来尝尝，瞎配的方子，还不错不甜挺好吃，记录下
用料：
150克+350克糯米粉+普通面粉
5克酵母
5克糖
150克温水
230克热水
克玉米油             15克   馅料：黑芝麻30克
80克红糖
10克面粉
15克白糖
做法：
往后看
步骤：粉加糖加酵母加油用筷子加温水搅拌再加热水搅拌，成团，比较粘，静置15分钟.
调馅儿：黑芝麻打成粉，加红糖白糖面粉拌匀
手抹油，面板抹油，揪块面团按平，放一小勺馅儿捏好稍稍按平，小火油锅起小泡放入，浮起翻面，鼓起一会儿就好捞出控油。
面软甜度适中，喜欢甜的可再加些白糖，大概做了不到30个
原料
色泽金黄满口酥脆的炸酥肉，既可以当零食又可以做菜
说到炸酥肉大家都不陌生，每家有每家的做法，过年过节或者去吃火锅必备。
用料：
适量盐
500克猪五花
适量葱姜花椒鸡精
适量五香粉
2个鸡蛋
适量红薯淀粉
5克白酒
做法：
制作酥肉需要的材料有五花肉，这个根据自己的喜好。梅花肉或鸡里脊肉都可以。适量的红薯淀粉，一斤肉我用到是两个鸡蛋，适量的鸡精，食盐和五香粉，适量白酒去腥。
五花肉切成薄的片或者长条。
加入白酒去腥。
你加入切好的葱和姜，用手抓匀，去腥增香。
加入五香粉，鸡精，食盐，把鸡蛋打进去。
把手洗干净，顺着一个方向把肉和调味品充分抓匀，让味道融合，腌制半个小时。
腌制好之后加入适量的红薯淀粉，如果喜欢吃软糯口感的就稍微多加一些。
放好的红薯淀粉。
用手充分的把肉和红薯淀粉拌匀。
锅中倒入食用油，大火烧至五六成热，放个筷子冒泡基本就好了，慢慢把肉一条一条的放进去，千万不能全部放入。
这个时候把火候调成中小火慢炸，这样才会外酥里嫩。
基本已经炸好的酥肉，金黄色，看上去很有食欲啊！
炸好的五花肉酥脆酥脆的，可以当零食吃，也可以做菜做汤涮火锅。
鸡汁土豆泥
用料：
1个土豆
1茶匙奶酪
1茶匙沙拉酱
1汤勺鸡汁
适量意大利混合香料
做法：
准备好原料，土豆去皮切片
把切成片的土豆放在盘中，上锅蒸20分钟至软
蒸好的土豆趁热放到袋子中，用擀面杖擀碎
把碾好的土豆泥放到碗中，加入沙拉酱拌匀
再加入奶酪，喜欢的话可以多加一些
加入香草碎，香草碎中含有海盐，无需额外放盐。没有香草碎也可以省略，但需要适当用盐提味，勿多，因为鸡精也是有咸味的
鸡汁倒在容器中，加入少许清水稀释开
把稀释的鸡汁加入到土豆泥中，拌匀。另外留一些后面装饰用
裱花袋里放入中意的花嘴，我用的是菊花花嘴。填入调好的土豆泥，螺旋的形状挤在容器中
稀释后的鸡汁淋在挤好的土豆泥上，做装饰
最后撒上混合香料，装饰完毕
不急着吃的建议盖上盖子，避免风干
平底锅植物油爆米花
经历过电影院爆米花（贵死了）、微波炉爆米花（浓郁到齁＆好多爆不开）后，在某宝看到了干玉米粒。
附菜谱、无添加、只需植物油。
决定就是你了！
清爽不腻微甜玉米香(ง •̀_•́)ง
吃一次成本大概两元❗
用料：
50g玉米粒
25g玉米油
25g白糖
做法：
原料全部倒入不沾平底锅，拌匀。
一定要盖上锅盖（透明盖更佳），全程小火加热。
加热一阵后，开始有持续的“噼啪”声，间歇轻微晃动平底锅，避免粘底。
当“噼啪”声的间隔变较长时，就可以出锅了。
散热变凉就脆脆的啦(ง •̀_•́)ง

（可能会有少量玉米粒爆不开，果断放弃吧！多加热只会毁一整锅）

做法二：
先用少量油爆开玉米花，出锅；
糖用少量水融化，入锅，开小火不搅拌，融成焦糖(熬至微黄即可)；
最后把糖浆和玉米花拌匀～
霍山虾米汤
用料：
30克虾米
50克干子丁
50克瘦肉丁
5克姜沫
1个鸡蛋
30克熟花生米碎
10克小葱花
2勺生抽
3克盐
做法：
备齐原材料。
炒肉丁虾米干子丁，炒好花生米。
锅里下水，放入肉丁虾米和干子丁。
放入少许生抽，淀粉水（让汤呈微粘稠状），放入搅拌好的鸡蛋和蒜花，烧一分钟。顺序不能错哦。
把汤盛入大碗中，撒上花生。完美。
哈哈
哈哈
酸梅汤
酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，有着悠久的历史。在炎炎夏日里，喝上一杯冰镇的酸梅汤确实能让人消掉不少暑气，但很多人只知道它能解暑，却不了解酸梅汤的好处远不止于此。
酸梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。其中，还有一种枸橼酸，能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。此外，酸梅有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。
夏季的饮食调养，要特别讲究饮食的清洁卫生。夏天人们胃肠道的杀菌能力相对减弱，加上人们夏季普遍喜食生冷的食物，稍不注意就易导致腹泻等消化道疾病。所以，此时可以适量喝一点酸梅汤来帮助肠胃把关。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌，保护肠胃。
在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效，比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。
值得注意的是，在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。
用料：
35g乌梅
30g山楂干
5g甘草
5g陈皮
100g冰糖
做法：
乌梅、山楂干、甘草、陈皮用凉水洗净，加水浸泡30分钟（图2）
砂锅中加乌梅、山楂干、甘草、陈皮，大火煮开（图3），转中火煮30分钟，熬煮去一些水分
加入冰糖后，再煮5分钟4.晾凉后，倒入密封容器，入冰箱冷藏
客家咸鸡粥
家里煮了白切鸡，吃不完怎么办？
每次家里做白切鸡都会剩下鸡胸肉没人吃，扔掉浪费！淳朴的客家人就想到了很好的办法！腌咸！
腌好了怎么松软的鸡胸肉变的紧实，有一种独特的香味！怎么吃呢？
用料：
适量吃剩的鸡肉，（鸭，鹅）
适量大米
盐
芝麻油
葱花
做法：
首先把肉提前处理好，吃剩的鸡涂满盐！然后再随手撒上一把盐，夏季常温放三四小时以上放入冰箱保鲜！冬季盖好不需要冰箱都没问题！
拿一口瓦锅，淘干净的米冷水下锅，大火煮开后转中火，然后吧鸡肉拿出，吧鸡肉撕成肉丝！粥煮20分钟后下肉丝！
煮的过程偶尔搅拌粥底，预防粘底！大概35分钟就可以煮好了！根据自己喜爱的浓稠度调节烹调时间！吃的时候加葱段，麻油！鸡肉本身咸的，所以试下味道在酌情加盐！
冬笋山药牛骨汤
一个人的周末，骑车出去看看春天，回来的路上买两根牛骨炖汤喝，没有比这一口汤更加熨帖的美味了。
用料：
1根牛骨
1个冬笋
1根山药
4只茨菇
1个葱结
半块生姜
盐
料酒
少许耗油
白醋
香菜
做法：
准备好所有的食材，洗净切好
牛骨提前浸泡一小时，水烧开下锅焯一遍去血水
冬笋切片，厚薄随意
水烧开，冬笋片焯水去涩味
将牛骨，葱结，姜片倒入锅中，加入食材两倍的水，滴入少许白醋，按煮饭键或者煲汤键开始炖煮。
待水剩三分之二时，加入冬笋、山药、茨菇一起炖煮。
出锅时加入盐和耗油（根据个人口味，可不加），撒一点香菜叶，就可以喝啦
肉松小贝（非沙拉酱版的秘制酱料）
沙拉酱70%都是油脂，直接用沙拉酱做太甜腻了，也不健康。为了家里的小宝贝特意做了这款肉松小贝
用料：
卡仕达酱材料：
36克蛋黄
30克细砂糖
10克低筋面粉
5克玉米淀粉
150克牛奶
8克黄油
小贝蛋糕胚材料：
各15克（合计30克）玉米油、鲜榨橙汁
45克蛋黄
25克全蛋液
50克低筋面粉
95克蛋白
1克盐
2克柠檬汁
45克细砂糖
卡仕达酱100克、沙拉酱50克、淡奶油50克酱料材料：
做法：
卡仕达酱做法：蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中搅拌均匀。牛奶倒入小锅加热至周围冒小气泡，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用手动打蛋器搅拌直到完全混合均匀，过筛重新倒回小锅边搅拌边加热至浓稠（如视频中的状态）关火，加入黄油搅拌均匀再过筛一次即可。
小贝蛋糕胚做法：1、玉米油和橙汁用手动打蛋器搅打至乳化，加入蛋黄和全蛋液混合均匀，筛入低筋面粉Z字法搅拌至无颗粒。
2、蛋白倒入无油无水的盆里加入盐、柠檬汁，分三次（大气泡、细腻气泡、出纹路）加入细砂糖用电动打蛋器打至中性发泡（介于湿性和干性之间）。分三分之一放入蛋黄糊翻版均匀，再倒回蛋白盆翻拌均匀成浓稠的蛋糕糊。
3、装入裱花袋（大号）前端剪1厘米的口，挤成直径约5厘米的半球在烤盘上（烤盘垫上油纸），中间注意保持一定距离。烤箱预热145-150度，时间18-20分钟，烤至表面上色即可。
4、酱料材料中所有材料混合，电动打蛋器打发即可。两块小贝蛋糕胚中间刷上酱料（稍微厚一点）合并后表面均匀的薄刷一层酱料，裹满肉松放密封盒冷藏保存即可。（海苔肉松做法见另一篇）
冰糖陈皮柠檬膏
用料：
6个柠檬
1200克黄冰糖
片陈皮(可不放)
克川贝(可不放)
做法：
柠檬用盐搓洗(去除表面蜡) 
柠檬浸泡30min 然后清洗干净
柠檬去头尾切片
(不去头尾和不去柠檬籽熬出来的柠檬膏会苦)
平铺一层老冰糖 然后一层柠檬片 一层陈皮/一层川贝粉 一层黄冰糖 以此类推 最后一层放黄冰糖
电压力饭锅选择煮粥或者煲汤然后保温12h
(刚熬出来的柠檬膏看着很稀 冷却以后就会很粘稠 别熬太粘稠 冷却以后会硬)
酸辣鱿鱼汤
酸酸辣辣的，在夏天吃很开胃~
用料：
4条鱿鱼
1个西红柿
2.3朵木耳
淀粉
香醋
虾油
胡椒粉
白糖
水
葱花
2片姜
油
鸡蛋
做法：
鱿鱼洗净，切花刀后，和一片姜一起入沸水汆烫，起卷了就捞起来。不要久煮，会老。备用。
一个番茄切小块，木耳用手撕成小块。
热锅，加少量的油，烧7.8成热入番茄翻炒。
番茄翻炒出汁水后，倒入冷水。
等水开的时候，来调芡汁，一勺淀粉、少量白糖，再依口味加虾油、香醋、胡椒粉。再加一点凉水调成一小碗就可以了。
水开后，稍微煮一会，让番茄味道更浓郁，然后加入木耳。
木耳稍微煮一下后，加入鱿鱼和另一片姜。
水开后，一个鸡蛋打散，在汤里打蛋花。最后勾芡调味。出锅撒葱花。
糯米甜酒鸡
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用料：
250克甜酒（醪糟）
半只鸡
2汤勺客家娘酒
少许姜
1片黄片糖
做法：
把鸡洗净斩件，姜切碎，烧热锅，把鸡倒入炒一下。
盛半斤甜酒，记得勺要干净，不能有油，以免造成甜酒坏了。
炒到变色倒入半斤甜酒炒一炒。（这样鸡的味道更好。）把剩余的米酒到进去。
加水适量煮沸
再加2汤勺客家娘酒进去
煮开后加一块红糖，小火炖30分钟。
适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
超开胃的糖醋里脊
没胃口了怎么办？快来试试酸甜可口的糖醋里脊吧，好吃到停不下来哦～
用料：
400克猪里脊
少许盐
少许料酒
1个鸡蛋
少许糖
15克李锦记醇酿香醋
适量生粉
做法：
猪里脊400g
倒入盐、料酒、蛋液搅拌均匀
腌制30分钟
调酱汁：首先李锦记醇酿香醋15克
再倒入白糖、盐、生粉、水搅拌均匀
将生粉加入腌制好的里脊肉
入油锅炸熟
倒入酱汁进行翻炒
噔噔噔，完美出锅～
猪油版酥皮（蛋黄酥 老婆饼等
📝 记录下自己最顺手的方子

此酥皮可做 蛋黄酥 老婆饼 开口酥…等  起酥外皮
用料：
20个 / 10减半【数量】
#① [ ：：油皮：：]
100g /高粉（或 中粉
100g / 低粉（或 中粉
25g  / 白砂糖
60g  / 猪油
90g  /水
#② [ ：：油酥：：]
130g /低粉
60g  /猪油
做法：
材料①全部混合 面包机揉成面团 
面团的总重量除20等于分成20个的克数
材料②混合 揉成面团
面团的总重量除20等于分成20个的克数
油皮包入油酥 收口成球
擀成牛舌状 由上至下卷起
盖上保鲜膜 铺上湿毛巾 松弛20分钟
松弛好后的面团 再擀成长条 卷起
再盖上保鲜膜 铺上湿毛巾 松弛20分钟
取松弛好的面团 封口朝上
大拇指按压中间 两端往里捏
擀平 然后就包入自己想要的馅…
蜂蜜柠檬酿
柠檬酿是夏季最佳饮品，没有之一，以柠檬酿为基础可以调配出许多好喝的饮料。

做过很多次，今天刚和朋友在微信直播了做的过程，顺便就做个菜谱了。方法大同小异，主要介绍一些要注意的细节。
用料：
3个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬泡水，稍微揉搓，洗掉表面脏东西。
手掌心放食盐，另一只手不停滚动柠檬，用盐擦洗柠檬表皮。
用水冲干净表面食盐后擦干净水。
罐子也洗好擦干水备用，我用的是500ml喜碧的密封罐，装三个小号中号柠檬刚好满。
特别注意：柠檬和罐子都是一滴水都不能有！
柠檬去两头，直到切到有果肉的地方。
从中间竖着一切二，然后这时候用刀尖挑一次籽。
（一切二后再切片切出来的是半圆形，我比较喜欢半圆形的，因为一会装罐的时候每一层会装的比较紧密不留缝隙，装罐形状也好看。喜欢切片完是圆形的可以省略这步）
开始切片，此时一边切片一边挑籽，因为有些籽在中间。
重要：一定要把籽挑干净！不然很影响后面蜂蜜柠檬酿的观感和口感。
用干净筷子开始装罐，大片柠檬外面摆一圈，小片柠檬中间拼个圆。
放一两勺蜂蜜。继续一层柠檬，一两勺蜂蜜。
一层一层铺到瓶口附近。
最后倒入蜂蜜，填满罐子。
盖上盖子，放入冰箱，24小时后就可以吃啦。
👩‍🍳超柔软中种北海道吐司🍞
🌳整个屋子都弥漫着浓郁的天然奶香味，
仿佛置身于北海道广袤的牧场一般…
此方是2个450g吐司🍞
记得交作业好评哦！🤓
用料：
🌳中种面团
350g高筋面粉
4g耐高糖干酵母
70g蛋白
160g牛奶🥛
🌳主面团
150g高筋面粉
30g奶粉
80g细砂糖
2g耐高糖干酵母
6g盐
140g淡奶油
40g黄油
做法：
👩‍🍳前一天制作好中种面团：将牛奶🥛加入蛋白搅拌均匀，加入干酵母混合均匀，再加入面粉混合，揉成面团…揉成微微光滑就行了…体积发酵2～3倍大…盖保鲜膜冷藏一夜…图为发酵好的中种面团👆
👩‍🍳面包机里放入除黄油以外的其他材料，把中种面团切成小块小块的投入面包机中，开始搅拌…
👩‍🍳 搅拌20～30分钟可以放入软化的黄油…继续搅拌20分钟……
👩‍🍳图为搅拌好的面团……盖保鲜膜室温松弛30分钟……面温控制在26～28度，不超过32度，否则面包会发酸……
👩‍🍳这是手套膜的状态……
👩‍🍳将松弛好的面团进行排气，分成6个小面团，每个170g左右。将面团揉圆，盖保鲜膜静置15分钟…
👩‍🍳将静置好的面团进行第一次擀卷，再静置10分钟…
👩‍🍳这是第一次擀好的状态……
👩‍🍳然后进行第二次擀卷……
👩‍🍳将每三个面团按同样的旋转方向分别放入吐司🍞盒中……
👩‍🍳烤箱发酵38度60分钟，放一盘热水♨️…
👩‍🍳这是发酵好的状态…
👩‍🍳发酵至9成高度即可……在吐司🍞表面刷蛋液或者喷水…
👩‍🍳预热烤箱200度后放入吐司🍞盒…上火170度下火180度，38分钟……请根据各自烤箱脾气调整温度时间…烤制8分钟左右时，需要加盖锡纸……请随时观察……
👩‍🍳新鲜出炉✌️取出吐司🍞震出热气，倒扣在晾网上冷却，1小时后再切片……
👩‍🍳美美哒🍞
👩‍🍳第一片的组织……
👩‍🍳第一片的组织……
豆干扣金菇
这天儿热，咱也不能亏待自己。金针菇能有效地增强机体的生物活性，还具有抵抗疲劳的作用，正好解决夏季疲劳，气血，无精打采的症状。另外，被誉为“素火腿”的豆干，含有大量的大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，是夏季补充营养不错的选择。懒人嘛，就有懒招儿，但还得吃出点品味来，像扣肉一样扣出有内涵的豆干。
用料：
150克豆干
100克金针菇
蒜片
葱末
一个红辣椒
盐
白糖
醋
做法：
豆干切成片（切豆干的刀工要精，薄厚大小均匀）
豆干放开水中炒一下
换水，金针菇洗净，过开水炒一下
拿一个小碗，豆干按顺序码入小碗内
依次码完所有的豆干，在小碗内码一圈
金针放入豆干内，留少许待会放豆干上装饰
取一个碟子倒扣小碗上
两手托着翻转180度
小碗轻轻拿掉，豆干和金针菇就扣在盘子上了
锅烧热放油，放入葱花﹑蒜片爆香，再放入适量盐﹑白糖和醋调汁
把汁泼在豆干上，撒上余下的金针菇
红辣椒用刀切几下，放豆干上做点缀
韭菜青口
用料：
50韭菜
200青口
做法：
锅内下油，油热后下韭菜，最后下青口肉，加入少量生抽，盐，翻炒出锅。
醋煎鱼
用料：
随意鱼
适量八珍甜醋
适量糖
适量油
少许盐
两条元茜
做法：
将鱼清洗干净，用少许盐腌制一会儿。
热锅下油煎鱼至两边金黄色。
香煎后上碟放入适量糖、甜醋、元茜蒸五分钟即可。
年轮布丁蛋糕 最爱的无缝对接
喜欢年轮蛋糕，也喜欢布丁，如果他俩合体了会怎么样呢~

年轮蛋糕的绵密浓郁遇见布丁的nun滑，带来味觉的冲击与无穷回味，相信会回做的哟

根据自家年轮蛋糕大小机智调整用量以及烘烤时间，提供一个蛋对应用量

请看小贴士
用料：
#18cm一个
1个年轮蛋糕
6个鸡蛋
720ml牛奶[可部分替换淡奶油]
90g砂糖
适量香草精
#一颗蛋的布丁量
1个鸡蛋
120ml牛奶[可部分替换淡奶油]
15g砂糖
做法：
鸡蛋、牛奶、砂糖、香草精混合均匀
把年轮蛋糕放进模具里，倒入1中准备的布丁液，放进冰箱冷藏1~2小时
烤箱预热160℃，预热完成后160℃烤40min，出炉后马上放进冰箱冷藏【微波炉也可以！600w 2min
脱模，切件，配上喜欢的配料享用吧~
芋泥紫薯牛奶 打工人的颜值下午茶
用料：
3个小紫薯
3个小芋头
20g炼乳
250ml牛奶
适量奶油
2g紫薯粉
做法：
蒸熟的芋头加牛奶&炼乳搅拌
蒸熟的紫薯加牛奶&炼乳搅拌
根据自己的喜欢调出喜欢的颜色
一次铺上紫薯、紫薯芋泥、芋泥酱
满上热牛奶
挤上奶油
撒上紫薯粉
棉花糖布朗尼
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
70g低筋面粉
25g无糖可可粉粉
140g融化的巧克力
30g细砂糖
2个鸡蛋
120g融化的黄油
做法：
鸡蛋和糖混合搅拌均匀，不用等糖融化，简单搅拌就好。
黄油不需要软化，倒入巧克力，微波炉中火，加热1-2分钟，不用等巧克力完全融化，那样容易糊。只要黄油开始温热了，就可以了，把黄油和巧克力搅拌均匀。把鸡蛋液倒入巧克力溶液里面混合均匀。烤箱预热上下管180度。
可可粉和面粉过筛，加入到巧克力溶液里面，用刮刀翻拌均匀，不能用电动，会起筋。翻拌均匀以后，倒入铺好烘焙纸的模具。倒入模具以后震一下，可以更加平整。
烤箱上下火180度中层烤制10-15分钟，取出，在布朗尼的表面铺满棉花糖。棉花糖我用的是大块的，我从中间剪了一下，这样就不是很大块了。
烤箱上管加热200度，上层 再烤5-10分钟就可以让棉花糖变成漂亮的棕色。然后就可以吃了。
爱德华之吻
放入骷髅头冰石，神秘感UP UP UP
用料：
五分之三杯杨梅汤
五分之一杯雪碧
一个骷髅头冰石
做法：
将骷髅头冰石放在杆上杯底，倒入杨梅汤，加入雪碧。
冰爽一夏
软炸里脊
用料：
340g猪里脊
适量淀粉
适量盐
适量面粉
适量料酒
适量生抽
1个鸡蛋
适量胡椒
做法：
猪里脊洗好控水。
切拇指粗细的长条放入料酒、生抽、盐、糖和花椒腌制。
将鸡蛋、面粉、淀粉和盐搅拌均匀称稀稠状。
将里脊肉沾裹料放入锅里炸。
装盘，弄点糖醋汁就是糖醋里脊，弄点椒盐就是椒盐排条。
芝士火腿三明治
简单而营养的三明治早餐
用料：
一只鸡蛋
两片吐司
一片芝士
两片火腿
芝麻酱
牛奶
食用橄榄油
做法：
准备好所有材料
吐司切去四个边
吐司抹上芝麻酱
一片火腿一片芝士再加一片火腿再盖上吐司片
鸡蛋液里加入少许纯牛奶
把三明治裹上蛋液，放入锅里煎
美味芝士火腿三明治完成
面包及蛋糕中各种配料的比例
用料：
面粉
做法：
面包中各成分的比例：
以面粉的重量作为标准，
液体为面粉的60%-70%；
糖为面粉的6%以下为咸面包，8%以上的为甜面包；
喜欢甜食的朋友可以增加至10%-15%。
多口味黄油蔓越莓曲奇简单易操作
这款蔓越莓曲奇酥松口感，酸酸甜甜。可以搭配抹茶、可可粉好操作很通用。这款曲奇是我做的曲奇最多次的一款，今天和大家分享一下。可以根据自己的材料增加或者减少比例，适用于家庭版。这个曲奇是和之前的软曲奇不一样，这一款是酥脆的，便于保存，放在饼干盒子可以吃上一段时间。
用料：
300克低筋面粉
40克糖粉
40克细砂糖
200克黄油
70克蔓越莓
1个鸡蛋
1克盐（可不加）
15克抹茶粉
15克可可粉
做法：
200克黄油室温软化。
准备40克糖粉与40克白糖（可根据自己的口味增减）。
白糖与糖粉混合物放入黄油中，用电动搅拌器搅拌。
分3次加入全蛋液继续搅拌。
打发到图中这个样子。
300克低筋面粉过筛（可以依据个人口味加1克盐，也可以不加），如果想吃抹茶口味或者可可口味的可以在这一步加入抹茶粉或者可可粉。
把蔓越莓干用刀切碎。
把混合粉与蔓越莓倒入打发好的黄油之中。
用刮刀翻拌翻拌至无干粉。
模具内放入保鲜膜，然后把面团放入方形模具塑形，放入模具主要是为了切出来的曲奇大小一致。
塑形后拿出。
继续塑形其他口味的面团。
我做了三种口味。
放入冰箱冷冻一小时，东北的冬天可以放在室外冷冻一小时。
可以不用模具放入裱花袋做成小花形状的曲奇。
冷冻一小时之后拿出来用刀切成差不多
6cm厚度，切的时候可以把烤箱提前预热一下（170度）。
可以切完之后放上喜欢的泡好的腌渍樱花。
这个是抹茶与可可口味的。
可可口味的样子。
上下火170度烤20分钟，这个也要根据自己的烤箱慢慢摸索，大概20-25分钟吧，曲奇微微上色就可以拿出来了。
一下子烤了很多盘。
樱花原味与抹茶口味。
裱花袋可以直接挤出来的曲奇也可以用此菜谱，不加蔓越莓加一些黑芝麻味道也很棒。
抹茶口味的可以撒上一些抹茶粉味道好极了。
也可以晾凉后装入喜欢的包装然后送给亲友。
奥尔良烤肉
用料：
克五花肉
黄瓜
做法：
准备好五花肉，洗干净
倒入酷克壹佰烤肉料
然后加点水搅拌一下
然后把肉腌一下
然后用锡纸包装
然后放到烤箱中高火半个小时左右
最后出炉 切片即可
0失败黑椒鸡扒蛋炒饭
不知道为什么小朋友就喜欢吃蛋炒饭，所以经常做。（这是两人份）是永远不会失手的必备主食。平时不用鸡扒，可以用腊肠、香肠、猪肉、牛肉、鹅肝什么都可以，自己喜欢就好。我们比较喜欢菜心，其实也换成胡萝卜、玉米粒、莴笋什么的，只要不会出水的就好。
用料：
3碗米饭
1块黑椒鸡扒
3个鸡蛋
120克菜心
适量盐
适量酱油
做法：
鸡腿去骨，加黑椒和一点点盐腌两个小时左右。
切成丁。
菜心就水开后放入，加点盐，烫一下就好，去下青，不用全熟。
降温后切小粒，沥干水备用。
加点油和盐混合后稍微打一下就行。
饭最好是冰过4小时以上。
放点油热锅，放入蛋汁不停翻炒。
炒成滑蛋碎，盛起。
再起锅，放入鸡扒丁翻炒到8成熟左右。
加入菜心粒继续翻炒一下。
中火，加入米饭，不断用铲压和翻炒到没有一块块，基本都是一粒粒的时候加入适量酱油，翻炒均匀。
关火，把蛋碎倒回去，翻炒均匀。
出锅。
沙拉酱吐司
此方来自空心菜菜子。稍作改动。口感软绵，略带韧性。味道那是棒棒哒。
用料：
250克高粉
50克低粉
30克沙拉酱
120克牛奶（水也行，根据面粉吸水量增减）
6克盐
10克糖
一只鸡蛋
5克酵母
10克黄油
做法：
1，将除了黄油以外的所以材料放入面包桶内，开启标准面团和面程序。
2，程序结束后，放入黄油。再开启标准和面程序。
3，发2倍大，倒出，排气，滚圆。
面团分三份，擀长，卷起，放入土司盒中。
放到温暖的地方发至8分满。
上下火160度，40分钟。
家常炒甘蓝（简单）
用料：
半个甘蓝
适量油
1-2瓣蒜瓣
1-2个干辣椒
适量味极鲜
适量克盐
适量白糖
做法：
1.甘蓝去根切条，大蒜切片，干辣椒切段
2.锅小火加适量油，油热后加入大蒜和干辣椒爆香
3.加入甘蓝，加入味极鲜（酱油也可），转大火翻炒。
4.炒三分钟左右，加盐，加白糖。
5.翻炒三分钟左右，关火出锅。
㊙️教你10分钟做Q弹芒果牛奶布丁
超简单一次成功，Duang～Q弹爽滑的芒果牛奶布丁，真的无敌好吃😋
用料：
🌿芒果液
200克芒果丁
150克纯净水
20克伊利全脂奶粉
100克开水
10克白糖（芒果很甜可不加）
🌿吉利丁泡发
100克纯净水
10克吉利丁2片
🌿装饰
100克芒果丁
少许薄荷
做法：
2片吉利丁放入碗内，加100克纯净水泡软
芒果🥭洗干净，去皮切丁，放入料理机，加入150克纯净水打成果汁。
奶粉放入奶锅，冲入100克开水，如果芒果不甜，此时白糖一同加入，搅拌均匀，放到燃气灶或电磁炉，中火加热，加热到80度沸腾之前，倒入芒果汁和泡软的吉利丁片（泡发吉利丁的水不要，只要捞出泡软的吉利丁片即可），完全搅拌均匀，过筛之后倒入容器，放入冰箱冷藏4小时以上！
4小时或过夜后，放上芒果丁和少许薄荷装饰，端上桌，轻松搞定熊孩纸🤭🤭
三色椒鲜虾意面
甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素。
     一开始绝对是被三色椒的颜值所吸引，但平时真的很少能买到黄椒，但最近一直能看到，赶紧囤几个，想着做意大利面也不错呀。即快手又好吃，过年不妨来这么一道主食，也蛮不错的呢。
用料：
一把意大利面
适量三色椒
8只虾
一小个小辣椒
两颗香菜
做法：
三色椒切块，虾去壳去虾线，红辣椒、蒜头、香菜切小备用。
准备材料的时候可以先把意大利面放下去煮，待水烧开放入意面，加一点点盐。
红辣椒跟蒜头炒香。
加入虾翻炒。  
加入料酒、酱油、盐、白糖继续翻炒。
加入三色椒。
快熟的时候放入意大利面跟香菜就可以装盘啦~
装盘的时候可以加点熟芝麻点缀，也可不加。
成品图。
成品图。
华夫饼机版蛋卷
用的华夫饼机的蛋卷烤盘。此方用料简单且易操作。成功率高！
用料：
2个鸡蛋
50克  黄油或玉米油
30-40克糖（微甜量，喜甜可加量）
80ml牛奶
70克普通面粉（也可以掺点玉米面，更脆）
适量黑芝麻
5克其他调味（巧克力粉，抹茶粉，椰子粉，加葱花或海苔则去掉糖）
做法：
鸡蛋打散，加白糖，搅拌至融化
黄油隔水融化，倒入。如果用的是食用油直接倒入蛋液即可。
筛入面粉。
倒入牛奶，撒芝麻
机器预热。
一大勺面糊倒入正中间。合上机器，1-2分钟，看颜色。3分钟左右泛起焦黄色就好了。
迅速用筷子卷起来。晾几秒钟就蛋卷酥脆了。
牛肉火锅面
用料：
鲜蘑
主除去面条
牛肉
还有香菇
金针菇
白菜
大葱
韭菜
鸡蛋
高蒿等二十余种的
做法：
．把调料放入白面里一起搅拌，加工出面条
．把各种蔬菜和原料一起煮开，时间约几小时左右
把肉汤用过滤网过滤，再放入调料重新烧开
10个月以上宝宝辅食西兰花胡萝卜瘦肉疙瘩面
用料：
10克胡萝卜
10克瘦肉
1小朵干香菇
10克西兰花
适量普通面粉
适量清水
几滴核桃油
做法：
胡萝卜去皮切片，香菇泡发去蒂，瘦肉洗净切片一起放入料理机中，加入少许清水，打成糊状。
倒入盆中，成浓稠流水状。
加入适量面粉，顺时针方向搅拌成不能滴落的稠糊状。
装入裱花袋，扎紧袋口，袋尖剪开个小洞。
西兰花焯水两分钟切碎。
锅内烧水煮开，转小火，转小火，转小火，快速绕圈挤入面条，挤完后中火煮至面条浮起再两分钟，放入西兰花继续煮一分钟。
滴入核桃油或香油。
苹果肉桂小蛋糕 (无油版)
食谱分量是6个小蛋糕
用料：
半个苹果
2勺肉桂粉
90克低筋面粉
5克泡打粉
40克细砂糖
50克水
1克盐
做法：
苹果切粒
鸡蛋加糖打发
把所有材料混合
再加入苹果粒
面糊完成
200度烤12分钟
潮汕小吃——水粿
虽然创文带来了干净的城市环境，但是还是怀念以前有小摊贩的日子！汕头的孩子一定不会忘记五福小学旁的小吃街，各种潮汕小吃摊贩推车，各家有各家拿手的小点！坐在小矮凳上破破的小桌子几十块钱就能摆满一桌，背后的单车摩托车一点不妨碍大快朵颐的快感！这样的市井气真是久违了！无米粿、猪肠胀糯米、普宁布仔豆干、鳌粿、无骨鸡柳、豆花草粿......其中比较独特老少皆宜的就是水粿，每次最爱交代老板多“菜脯，多糖浆”！那就趁着闭门在家自己做来怀念一下烟火气吧！
用料：
粿浆：
250克粘米粉
10g淀粉
600ml水
10克油
糖浆：
适量冰糖
适量水
（糖水比例为2:1，也可以用白糖，更爱用冰糖）
适量萝卜干
适量蒜末
做法：
把粘米粉、淀粉加水搅拌均匀，再加入油拌匀。准备若干茶杯或者小个的锡纸碗。林老师这里做了个错误的示范😂尽量都要大小一致杯壁厚薄一致的！要不然出炉时间不一样心很累的😂。             蒸锅加水烧开，记得每次要倒米浆前都要在把米浆在搅拌一遍，勺点米浆倒入杯中！图片又是个错误的示范啦！一定要倒满！熟后才会有水粿中间那个自然形成的小洞洞！太少米浆不会有洞洞！大概15分钟就可以出锅，具体时间看自己容器的大小和厚度调整！用牙签把水粿从杯子里挑出来！盘子记得刷油！
重复以上步骤的时候可以用油爆香萝卜干和蒜末，糖浆要粘稠或者比较稀看自己喜好，我喜欢比较稠的糖浆吃起来很过瘾！
把水粿都蒸好后撒上萝卜干！淋上糖浆！开吃！这个方子按外面卖的大小大概可以做50个！
微波炉鸡蛋煎饼（无油零负担）
用料：
一个（约50克）鸡蛋
30克面粉
20毫升水
少许葱
少许盐
做法：
将鸡蛋打散，与面粉混合。
加入水，不要加太多，太稀容易糊底，加入盐，因为是主食，不要加很多，几点点就够了
搅拌至无颗粒的细腻面糊
加入小葱继续搅拌
找个合适大小，适合微波炉的平底盘子，在盘子里用厨房纸抹一点点油，利于脱模，再将面糊倒进去
微波炉中低火3分钟，高火30秒，香喷喷，轻松脱模！
炼奶红薯馅戚风蛋糕卷
不加奶油馅，也可以很健康很美味哟，主要是热量低一点
用料：
4个鸡蛋
10g（蛋黄）糖
20g（蛋白）糖
30g（蛋黄）油
50g（蛋黄）牛奶
55g（蛋黄）低粉
200g小红薯
适量炼奶
做法：
正常小四卷做法，蛋黄依次加糖，油，牛奶，过筛的低粉搅拌到顺滑，蛋白加糖打发到湿性发泡，蛋黄糊和蛋白翻拌均匀，倒进铺了油纸的烤盘，刮平，170度，15～20分钟
红薯去皮切片，少量水煮软，用勺子压烂过筛，加水和炼奶调整湿度和甜度
蛋糕体取出放凉，撕去油纸，切边整形，均匀抹上红薯馅
卷起，油纸包好，放入冰箱冷藏定型
切片享用吧。
家庭铁板烧
在外面吃怕不怕不干净！网上买一炉子？偶尔朋友聚会！或者和老公两人自己准备材料自己动手！别有一翻滋味！！
用料：
这个自己喜好！东西都可以烤，喜欢什么就买什么！不过联系每个品种不要太多哦！
做法：
所有东西洗干净分好就可以啦！很简单！准备好就可以开始啦！
这个佐料我用的最简单的！买的包装装好的羊肉串佐料和油一起调好的！这个也是自由搭！花生酱，芝麻酱，辣酱都可以自由发挥！
准备的水果！更美味！解油腻！
蛋黄酥（红豆沙麻薯版）
今天给大家分享全家人都爱吃的蛋黄酥，外面买的怕添加剂，自己做的也物美价廉，过程是有点复杂，但还是想试试自己动手，重在享受制作过程，记录很详细。厨房是研究美食，也是净化心灵的地方，相信你一定和我一样，闲暇的时候也会爱上厨房，爱上今日份的蛋黄酥！💕
用料：
23个咸蛋黄（内馅）
600克红豆沙（内馅）
2只鸡蛋黄（刷表面）
250克普通面粉（外皮）
30克白砂糖
100克清水
200克低筋面粉（油酥皮）
90克食用油
105克糯米粉（麻薯皮）
30克玉米淀粉
40克白砂糖
180克温牛奶
20克黄油
做法：
蛋黄在白酒里浸泡5分钟，去腥
蛋黄表面刷食用油，放入蒸锅里蒸5分钟
250g面粉加80g白砂糖
加入100g清水
搅拌至没有干粉
加入80g食用油
揉成光滑的面团，密封松弛，静置30分钟
30分钟后把面团搓条，分成等份的小剂子
搓圆，备用（等会要包油酥）
接下来制作油酥部分↓
⭐制作油酥
200g低筋面粉加90g食用油
揉成团，静置备用
把油酥分成一个个小球，我做的23份
大家可以根据自己想吃的蛋黄酥大小，适当调整数量，做的过程中，可以随机调整
（分数量的过程没拍照片）
把油酥包进我们刚刚做的面团中
一个个待在碗里，准备擀面皮
想要蛋黄酥最外面一层很酥的话，可以把混入油酥的面团擀成牛舌状
卷起来像这样
再擀一次
卷起来，最后揉成团，备用
到这一步，就可以直接包红豆沙和蛋黄了
（但我接下来根据个人喜好，制作了麻薯）如果不喜欢麻薯的亲，可以直接跳过
制作麻薯
准备105g糯米粉、玉米淀粉30g
加入40g白砂糖，混合搅拌
180g温牛奶
倒入面粉里混合，搅拌
放入蒸箱或者锅里，蒸10分钟左右
取出，趁热放入20g黄油，快速搅拌均匀
搓成一个小团，压成片状
准备放在红豆沙和蛋黄的中间一层
不要着急，可以参照下面的图片
600g豆沙，撒上干面搓成长条
分成23份，搓圆按扁，备用
放入一层麻薯皮，一颗鸭蛋黄
用虎口收紧，团成一个圆球形状
包好以后，拿我们最外面的一层面团
（就是最上面—普通面团混合油酥的面团）
擀大一些，方便包入蛋黄—麻薯—红豆沙
一个个胖乎乎的小可爱们就制作好了，烤盘上放入油纸，可以摆上啦！
这时候，记得把烤箱180度预热5分钟哦
选两个鸡蛋，只取蛋黄倒入碗里
筷子搅拌一下，找出硅胶刷
每一个蛋黄酥表面都刷一层蛋黄液
撒上一些黑芝麻点缀，是不是很漂亮了
蛋黄酥放入预热好的烤箱
还是180度，大概烤30分钟左右
在烤的过程中时不时地去看一看，防止有些烤箱脾气太大，烤过头了🤣
哇，上色很漂亮，热乎乎的出炉啦！
装盒，可以送给好朋友们尝一尝
忍不住多拍了两张照片
刚出炉的口感还是相当不错的，外皮酥软，麻薯的绵密细腻，红豆沙的甜和蛋黄的咸香，这口感，一口一口很满足的感觉，真的是太喜欢了！😍
你是不是也想来试一试了呢，记得把成品照片来和我分享哦！让我们一起做个烘焙友，大家共同进步呀！🥰
肉松小四卷
蛋糕胚其实就是戚风蛋糕。所谓小四卷，是因为它的配方全部是四。蛋糕胚烤制切记要用高温短时间烤。如果你用低温长时间烤，就会很难卷的。
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克低筋面粉
40克玉米油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
戚风蛋糕的做法，昨天已发表过，这里不再重复！另外，沙拉酱的做法昨天也发表过。
这里强调蛋白打发要几乎干性发泡状态。几乎是直立的，弯勾比较小。
烤箱开到170°，预热十分钟，上下火，中层烤20分钟。平时我烤8寸阳极模具戚风是用150°，这里要用170°，时间不要超过20分钟。温度高时间短，烤出来才柔软，才容易卷曲不折断，表面不脱落。这图片是烤了20分钟开箱门时拍的。
冷一会儿，下面垫油纸，倒扣过来。慢慢的把烤盘里的硅油布取下，没有硅油布的就垫油纸在烤盘里就可以。
首先抹一层沙拉酱，沙拉酱的做法，昨天我发布过，然后在撒一层肉松。用刮刀轻轻把肉松抹平一些。
用擀面杖帮助，慢慢的利用油纸把蛋糕卷起来，尽量卷紧一些。
注意擀面杖卷油纸是朝反方向，借力向前推，蛋糕就卷起来了。
卷好放冰箱冷藏定型1个小时。
从冰箱取出来，打开油纸很漂亮。
两头可以抹点肉松，更完美。
切开后的样子，你会做了吗？关注我，跟我一起学做美食！
茄子肉粒炒豆角包菜
里面都是我爱吃的，茄子，豆角，包菜。茄子不喜欢太素的也不喜欢太油的可以试试这个。
用料：
2条茄子
适量，和茄子分量差不多豆角
比茄子分量多一些包菜
少量葱
少量姜
少量蒜头
无限制猪肉
做法：
2条茄子，切成薄点的条状。
豆角斜斜的切，这样会比较入味。通常一条豆角会切成这样的2段或3段。
包菜是手撕的。包菜量可以多一些，
蒜切粒，姜切条
瘦肉切小粒。加盐、油、糖和生粉抓肉，可以用筷子搅拌。我放的肉很少，喜欢吃肉可以放多一些。没有生粉可以用玉米粉。
锅里放油。油量大概是一杯子，油要烧热，茄子放进去炸的时候会有大声音。由于我切得比较薄，所以放进去不到一分钟就可以捞起来了。我是用筷子夹的。
油装起来，锅里只留一点点油。这时把姜，蒜放进去爆香，喜欢吃辣的这时可以放点辣椒。香味起来后放猪肉。放盐和糖，炒一下
肉七分熟后放豆角一起炒。这时再放盐和糖。分量是单独豆角的分量。
捞起来的茄子还有油，把油也倒进锅里。
等豆角半熟，放包菜。再放盐和糖，分量是单独包菜的分量。
包菜熟了后，倒茄子，放盐和糖，分量是单独茄子的分量。再放味精，生抽，鱼露。
关火以后放葱，炒一下。倒出来后再放点葱在上面，会比较香。
爆炒鸡胗
鸡胃肉厚，健胃消食，动物蛋白较高，食之味美。
用料：
100克鸡胗
2根蒜苔
半根葱
2根香菜
2个辣椒
2瓣蒜
10克花生油
3味极鲜
做法：
开水五分钟鸡胗煮熟，切条，香菜，蒜苔，蒜，辣椒，葱料备好。
芝麻热锅30秒。
葱蒜蒜苔入油爆香。
入鸡胗，鸡精，辣椒，盐。
大火爆炒两分钟，香油出锅。
芝麻拂面，尽享美味。
随意料足广式肠粉
学会了做肠粉，爱吃啥就放啥，哈哈😄皮薄才好吃。
用料：
100克肠粉专用粉
230克水
适量食用油
适量葱花（可不放）
爱吃多少放多少虾仁或者瘦肉
做法：
我买的是这种预拌粉，简单方便，但袋子背面有配方，我按照那个配方觉得叫去20克水做出来的粉好吃，有弹性。
100克加230克水，搅拌均匀，一共可以蒸4次，记得皮要薄一些才好吃。
买肠粉专用粉的时候会有送一个不锈钢盘子，用少量食用油涂抹盘子，防粘。每一次出锅后刮去肠粉，下一锅还得刷油。
倒上一层薄薄的粉浆。如果没有完全覆盖盘子没关系，蒸的时候转动一下蒸锅，就可以均匀的啦。
我用的是炒锅蒸，水开后，将粉浆和虾加一起进行蒸，大概2-3分钟左右就熟了。
蒸的过程可以晃动下炒锅，使得粉浆薄薄均匀分布在盘子上。
2分钟蒸熟后，直接拿刮板铲出即可。
因为是夜宵，懒得做专用酱，就直接淋上酱油了，如果有时间可以自制。
这又是另外一个晚上的夜宵，蛋肉肠，做起来比叫外卖还快。哈哈哈😄
开胃酸辣鸡杂
外省嫁广东，除了我自己，一家人都不怎么吃辣，过年时就想着流口水的酸辣鸡杂，今天终于下手了！吃了两大碗饭🤔
用料：
6个鸡胗
适量青泡椒
1个大红辣椒
2个独蒜头
适量姜
适量盐
适量酱油
两勺料酒
4根蒜苗
做法：
用的这种酸辣小米椒
鸡胗切花
冷水下锅焯水去不腥，捞起去用盐.料酒.生抽腌15分钟，全部用料洗好切好备用，锅里放油爆香辣椒、姜和蒜，倒入鸡胗炒至度色，再依次加入盐蒜苗
闻到香味装盘（鸡粉可按自己喜好加入）
玉米羹
用料：
玉米一罐
2只鸡蛋
120克牛肉
少许盐
做法：
鸡蛋去壳，打散咸蛋糊状，备用
牛肉洗净，切成小粒状，备用　　②锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米，继续烧至水滚起，再放入牛肉粒和鸡蛋浆，并不停搅动，使蛋米咸蛋花状，加入少许盐调味，即可饮用
酱油炒(拌)面
下班后的懒人餐&拯救早上赖床星人
用料：
一大勺生抽
少许盐
半勺老抽
1个鸡蛋
一根香肠
适量葱
做法：
准备食材，没时间去买新鲜面条，可以用超市里冷藏区的拉面(如图)。家里有腊肠就用了腊肠，如果有里脊肉最好，生抽老抽稍微抓一下腌制。其他配菜随意，家里冰箱空空，只能将就╭(￣Δ￣)╮
煮面。水里加一点盐，一点油。水开后下面条稍煮，一分钟就好。煮好捞出过凉水。
注:准备拌面吃的这步多煮一会儿，大概三分钟。
上步的面条放入汤碗，淋半勺油，一勺生抽，半勺老抽拌匀。(盖上保鲜膜放冰箱，可以留着第二天早上炒面)
炒面:锅内放油，鸡蛋打散倒入，炒熟盛出。另加少许油，放葱花，里脊或香肠翻炒几下，倒入面条拌匀即可。
拌面:鸡蛋煮三分钟至半熟，放入拌好的面里，鸡蛋的溏心也和面一起拌匀就好啦~
注:这步不需要再放盐，因为生抽老抽里已经有足够咸味。
最后来碗汤，煮面用的汤烧开，冲入紫菜葱花里面，加香油。原汤化原食。
一虾两吃之虾肉煎饺
买了一斤白米虾，一小半做了盐水虾，剩下一半剥了虾仁做煎饺，虾头熬了虾油，所以应该说一虾三吃更地道，绝对吃出本钱来了
用料：
约120克白米虾仁
约230克猪腿肉
若干葱姜
1斤饺子皮
做法：
原料。用猪腿肉就行，我偷懒，直接拿了块新鲜的五花肉，稍微奢侈了点。做肉馅的腿肉都要有些肥肉，建议肥瘦比4:6，所以这块五花肉也是非常合适的
剥好的虾肉，虾头留着熬虾油
猪肉清洗后剁碎，或用料理机打成
虾肉同样堆成肉糜
用料理机调馅。两种肉馅都放入小美主锅，倒入120克的葱姜水、10克生抽、5克老抽、5克盐、10克糖、5克麻油、5克蚝油、5克食用油、淀粉3克。用3分钟反转速度3搅打上劲，然后放入冰箱冷藏过夜
冰箱冷藏过夜，让全部的调料渗入肉馅。第二天取出，味道已经全部进去了
包成饺子
全部肉馅包了这些
放在平底锅里，用水油法煎熟：平底锅加适量油，摆入煎饺，用中火煎到煎饺底部微焦。加入半小碗冷水，盖上锅盖，水开后转小火。待焖到锅内基本水干就好了，前后一共6-7分钟左右
皮煎到半透明状，普通的饺子皮完全胜任，煎到底部这样就是最佳的火候和状态了，又脆又香
肉质被搅打上劲，咬上去紧实弹牙，无需任何调料，鲜虾的美味足矣。蘸一点醋更添风味，也可以添加皮冻，做出一口汤汁的煎饺
更多信息，欢迎添加我的工作号沟通
韭菜烧饼、韭菜鸡蛋盒子，好吃而快捷的早餐面店
天气热了，外出早餐真的太热了，这款面点健康不油腻，而且方便快捷，搭上泡饭小菜，真的是很不错                                             方子里的量刚好做了盒子+烧饼共十个
用料：
适量，刚好拌到面粉起团热水（50-70度）
266克面粉
馅：
226克韭菜
3个鸡蛋
适量，拌韭菜用茶油
适量盐
2勺蚝油
1勺生抽
做法：
味道真的不错👍
面粉一边往一个方向拌一边加热水，直到起团不见干粉
用手揉面，不需过度揉，只需将面团揉均匀
盖上薄膜醒一下，等处理好馅心即可，大概15分钟左右
韭菜切碎段，并倒入油拌匀
打三个蛋打匀
热锅内倒入茶油适量
油不要烧热即倒入鸡蛋液，用筷子搅，直到都凝固，关火
这样炒熟的蛋不会结皮，比较嫩！可以捣捣碎
将鸡蛋和韭菜，盐、生抽、蚝油一起拌匀
喜欢的可以加入一些虾米，我家不喜欢带虾米的馅心，所以没有放
面团醒好，分出剂子，用擀面杖擀一下
包好收口放入油锅里煎，油能将锅底润遍就可以了，不用太多。。
翻面煎一下可以倒入一些纯净水，加盖子焖一下
焖好后小火收干水份就可以起锅了
起锅就可以了
也可以做成圆形的烧饼。。
然后焖一焖
煎好的饼一定是熟的，并且饼皮也不会太硬太干
和风红豆饼
买了套新模具，开光做了这款和风红豆饼。做完有俩感想：这套神器买对了！以及红豆饼真好吃啊！
用料：
150克高筋面粉
10克全麦粉
10克奶粉
20克细砂糖
2克酵母
80克水
25克全蛋液
2克盐
180克红豆沙
20克黄油
适量黑白芝麻
做法：
主要材料称好备用～黄油提前室温软化，酵母提前五分钟溶于80克温水。
把酵母水、蛋液、高粉、全麦粉、奶粉、白砂糖、盐倒入厨师机，低档搅拌成团，中档揉面。
揉至扩展状态时，加入黄油块，低档拌匀，中高档继续揉面至出薄膜。
揉好的面团放进玻璃碗，盖上保鲜膜，发酵至约1.5倍大。
发酵好的面团手揉排气后，平均分为6个小面团揉圆，每个50克。盖上保鲜膜静置十五分钟左右。
这时候开始准备红豆沙馅儿，我用的王致和，比较湿软。取30克红豆沙揉成小圆球，盖上保鲜膜备用。
用擀面杖把小面团擀成中间厚边缘相对薄一些的面皮。
用包包子的手法把豆沙馅儿包好，收口处拧紧。
收口朝下，用手掌轻轻按压，把包子压成一个扁平的饼状。
依次做好六个饼胚，放进模具，37度发酵三十分钟。
面团发酵至八分满，用喷水壶往面团表面喷水，然后轻轻放上适量芝麻，黑白芝麻都可以。

烤箱200度预热后转170度。模具盖上盖子，送进烤箱，上下火，中下层烤18分钟。
出炉，趁热脱模，皮酥馅儿软，不要太好吃啊💅
翻过来看看，底面颜值也不赖。
晾凉后用保鲜袋装好，室温保存～
咸菜肉末炒毛豆（面浇头）
用料：
少许肉末
适量咸菜
少许毛豆
一茶匙糖
一茶匙生抽
一勺料酒
做法：
用油把毛豆煸炒熟盛出备用
锅中再放少许油煸炒一下肉末（事先料酒腌制过）盛出
锅用厨房纸擦干净，倒入咸菜毛豆肉末同时煸炒
差不多时放糖和生抽（生抽的量以咸菜的咸度而定）
当菜或面浇头都可以～～～
放一盒绿豆麻腐，倒入一大碗开水，撒一点点盐和麻油
咸菜毛豆麻腐汤～～（很适合夏天的汤）
洋葱圈变怪脸
就是个摆式而已
用料：
1个洋葱
做法：
|
2
3
4
5
6
7
8.
9
1o
11
么
13
14
占
/6
7
18
19
清炒素四样
用料：
少许盐
一瓶盖料酒
少许（依自己口味酌情添加）葱、姜、蒜
木耳、腐竹1:1山药、胡萝卜少许食材:木耳、腐竹、山药、胡萝卜
做法：
腐竹、木耳分别泡发（时间:6小时以上泡软即可）
将泡好的腐竹、木耳、山药、胡萝卜过水待水沸腾两次即可捞出（软硬程度依自己口味酌情）
将备好葱姜蒜以及食材进行煸炒，过程中加入盐、料酒翻炒均匀出锅，即可保留食材本身味道。
烤包子
用料：
克羊肉
个洋葱
胡椒粉
克盐
个鸡蛋
克面粉
克水
做法：
半肥半瘦羊肉
发一次面，一种馅，做了烤包子和薄皮包子(薄皮包子皮太厚了)
烤箱板的烤包子
零失败-豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼罐头里面原来只有三条鱼！这可是一条价值五块多的小鱼做的哦。哈哈哈😄
用料：
1-2条鱼豆豉鲮鱼罐头
2簇油麦菜
1勺生抽
糖
盐
淀粉
大蒜
做法：
把油麦菜两刀三段切好，注意将梗部三分之一和叶部三分之二分开。梗部可以多切几刀让他变小。淀粉倒一点水做成水淀粉。
蒜三大瓣剥好切片。豆豉鲮鱼罐头取出一条鱼切成菱形块。豆豉挖出一些来。
蒜和豆豉爆香，放入鲮鱼中火炒一会儿。然后先放梗部进去炒三十秒，也就是唱三首生日快乐歌（自从知道这个衡量标准做饭不再需要计时器有没有），放叶部进去炒，炒菜要用大火急炒，叶子部份非常容易熟。放一勺两勺生抽，一点点糖，一点点盐。倒水淀粉进去大火勾芡。
成功啦！香喷喷！
火辣辣的水煮鱼
太好吃了，本人拿手！3斤多黑鱼，两元黄豆芽，一条黄瓜说我的太少了了！做了一炒肉赶紧问我做法！今天说我做的太小气！（每次做老公也很喜欢）改天也分享给你们！快手又下饭哦！
用料：
鱼
做法：
水煮鱼料(我没要求什么牌子！因为会经过加工，什么牌子都在用）
黄豆芽
黄瓜
老姜几片
郫县豆瓣酱
我用的黑鱼，，黄鱼都行！黑鱼刺少。
先我们不说鱼，先来炒调料，因为我做鱼调料都要熬一下！

油一碗！经常会有朋友问我，我水煮鱼为什么颜色那么红，主要在两步，一油一碗，二！楼下说。
油热，郫县豆瓣酱，三大大勺！最好的是郫县豆瓣酱的红油加上最好，此步炒香，朋友们真的要闻一下有没有香！
此步加豆瓣酱跟上步的油把握好颜色是会相当的漂亮。
郫县豆瓣酱炒香，记得千万炒香下水煮鱼料，我下的一半，口味重可全部，这个感觉都不会太辣！也同上炒。
炒时老姜跟上炒，炒香，记得闻下。
炒香三大大碗水，熬！开后中小火熬！
这是鱼片，一般去市里都会给你分切出鱼骨，头，放一袋，肉放一袋！如果不知道怎么切看我麻辣肥肠鱼那贴。



这是鱼肉（鱼骨，头，皮那盘也同样方法腌制）

少许盐。
少许料酒去鱼土味
玉米淀粉，上面那小夕三勺，我这鱼快三斤，这是鱼肉的量。

淀粉千万别太多
花椒粉（就是花椒磨成的粉）一点点加入，不喜欢麻的可不用
白胡椒粉少许，图上有
少许蛋清，懒人可无视此楼！
此步重要，楼上东西搅拌后加上一点点调和油（我们平时做菜的油花生油都行）楼上的必须搅拌均匀再来一点点这个油，锁住所以的调料，让鱼更鲜，嫩，不易煮碎。

千万记住淀粉不能过多，本人实验多次得出的结果。
忘记说楼上腌上十分钟就可以了



     汤熬二十分钟的结果，有木有很漂亮！谁叫咱们没高汤只有熬了。
汤要再熬下，另起锅，加水，开后下豆芽开马上捞起放盆底打底，黄瓜也如此！煮太久跟本没有店里吃的那脆感。
腌制好，汤也差不多了，下鱼法，骨，皮，煮8分钟！这汤味随着鱼骨，头熬出的鲜味分分加不少哦，不可小视此步！

记得鱼骨这步下去后汤刚好沫过。
十分钟到漏勺捞起！汤留下，
留下的汤可以加一点鸡精！因为鱼肉有加盐，豆瓣酱也很咸盐可以不用，吃的口重者可以在此步加盐少许，我没加。
鱼骨捞起，要汤开下鱼肉，下后马上弄平，因为鱼肉要求嫩，你过会儿再弄肉会坏。

弄平后！鱼肉下锅煮开半分钟起锅！超嫩！别怕没熟！鱼肉超容易熟！就吃那个嫩！贝儿棒。
倒入盆中！鱼骨上，轻轻的！楼上鱼肉入锅时也是汤刚沫过肉才合适！
鱼肉上洒上辣椒粉（辣椒磨成的粉）花椒粉！
锅中油热下白芝麻火关！爆一下。
油浇入辣椒粉上！
椰蓉磅蛋糕
【椰蓉磅蛋糕】喜欢椰味的一定不要错过这个！椰蓉的清香搭配上咖啡的浓郁 。冷藏三天味道更棒
用料：
120低粉
90白砂糖
95黄油
一个鸡蛋
60椰浆
20椰蓉
做法：
材料图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
麻酱红糖陷花卷
当麻酱遇上红糖时，只会让你垂怜三尺，芳香四溢。
用料：
500克中筋面粉
270克温水
6克干酵母
2克盐
10克白糖
50克麻酱
10克香油
70克红糖
做法：
首先，面粉，酵母，糖，盐，放到盆里搅拌一起。
加入温水（30-40度），一边倒水一边用筷子搅拌成面絮状。
揉成光滑的面团，然后用保鲜膜或锅盖盖好，等待醒发两倍大。由于不同的面粉，吸水性差异较大，请根据实际情况调整水的用量。
面团醒发的时候，可以准备麻酱红糖陷，现将麻酱和香油混合，调成比较稀的麻酱，然后加入红糖，彻底搅匀即可。
面团发酵后将擀制成长方形的大面片，擀之前面板上撒一些干面粉，防止粘手。
擀成面片再将麻酱红糖陷均匀的涂抹在面片上，在卷起来。请原谅我这红糖的颜色哈。有点深，像毒药。时间太久了，红糖成块了，擀制碎了还是有小颗粒。
卷制成这样的长条，在把长条稍微压扁一点点。
（掐头去尾留中间）将面团均匀的切成了16段。
接着开始整形，取两个小段，摞起来。
用一根筷子从上面压下去，一直压到底。我的红糖时间长了，化成大块，用擀面杖也没有擀成细细的红糖粉，只能擀成沙粒状。但是，不耽误吃。
将压好的面团慢慢扯长一些，像拧毛巾一样拧两圈，将两头往底部折过去，收在底部捏紧，花卷的造型就完成了
将花卷都做好以后，摆放在蒸屉上，或者在案板上用湿布盖上，再次醒发20分钟，等花卷变成2倍大，就可以蒸了。冷水下锅，水开后大火蒸15分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变形。
麻酱红糖的香味扑鼻而来，松软，香甜的花卷出锅了，吃上一个不够、还想来第二个。记住，一定要趁热吃。
🍎厨房·快手烤猪蹄
过年妈妈从姥姥家拿的猪蹄一直定居在冷冻层，很占地方，换个口味赶紧消灭掉。
用料：
1只卤猪蹄
若干孜然粉
若干胡椒粉
若干白芝麻
选用辣椒粉
做法：
猪蹄解冻，切成块，烤箱铺锡纸，撒上胡椒粉、孜然粉、白芝麻。喜欢吃辣可以放辣椒粉。注意每一面都要有调料。
180度10分钟，焦焦的又有弹性的烤猪蹄就好啦。
黑芝麻餐包~面包界的黑美人
对于黑芝麻的爱实在是不能免疫，黑芝麻记得提前炒香再打碎，这样黑芝麻才能爆发出极致的香味，黑乎乎的面团散发着迷人的香气，自带健康好肤色！
用料：
250克高筋面粉
20克黑芝麻粉
160克牛奶
25克鸡蛋
35克细砂糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
面包材料准备好，往面包桶内加入牛奶和鸡蛋
加入糖、盐、高筋面粉、黑芝麻粉，最后加入酵母（黄油暂不放）
启动面包机开始揉面
面团至扩展阶段
加入黄油继续揉面
至完全阶段即可
面团揉圆，盖好湿布进行一发
至两倍大小后一发完成，取出进行排气
将面团分割为九份，揉圆静置15分钟，用保鲜膜盖好防止水份蒸发
静置好后滚圆，收口朝下码在烤盘内
二发至面团涨大一倍，烤箱提前预热，刷上蛋液，表面撒芝麻
放入烤箱中层180度15至18分钟
烤好后脱模晾凉
沙拉芥末蜂蜜虾
盘饰可以按自己喜欢设计，反差大一点就好！！
用料：
半勺芥末膏
两勺沙拉酱
一勺蜂蜜
看自己吃多少虾
适量生粉
适量油，
做法：
找自己喜欢的叶子，盘子放菜品一面用纸档起来。
细漏勺里放点面粉或糖粉都行！
轻磕漏勺滤出花纹，拿走叶子
虾剪去须，腿，拿出虾线！
从背上切开，不要切透
沾生粉
油轻微冒烟，下去爆熟！
沙拉酱里加苹果醋，芥末油或膏，按自己能承受的辣的能力，蜂蜜，搅拌均匀。
炸好的虾沾汁，多沾一些。
最后摆盘。甜辣口味。非常好吃。
【纯肉香肠煲仔饭】
煲仔饭好吃的秘密有三个：一是米饭，二是配料，三是酱汁。米饭自不必说，粒粒分明的丝苗米最佳，而冬季里时令的腊味煲仔饭则注重腊味的选择。用新鲜五花肉制成的金字金华香肠，能在煲煮的过程中，使米饭和香肠的味道融合，米饭被肉香包裹，香味就足以勾得人再尝一口被香肠浸润的米饭。
 
浓浓腊香的香肠、粒粒分明的米饭、焦黄酥脆的锅巴，冬天里来上热气腾腾的一锅，别提有多满足啦。
用料：
4根金字香肠
300g大米
2根小青菜
1个鸡蛋
2根小葱
1汤匙【酱汁】蚝油
1汤匙【酱汁】生抽
半汤匙【酱汁】香油
半汤匙【酱汁】白砂糖
2汤匙【酱汁】开水
做法：
米泡30分钟。（煲仔饭最好用丝苗米，这种米油润晶莹、米身修长，不仅本身米味浓郁，而且易吸收腊味的香气。）
香肠切片、生姜切丝、小葱切粒。
烧一锅开水，滴一点油，水开后汆烫青菜至断生即可。
锅底抹上一层薄薄的油，米、水倒进去，大火烧开转中火。
米饭出现小洞时，快速放入香肠片、姜丝。
5分钟后，在锅边用勺子淋一圈少少的油。打鸡蛋，放青菜，把调好的酱汁倒入。（在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈油，是为了吃到地道的锅巴。这个过程可以稍微转动下锅，使四壁受热均匀。）
小火继续焖，闻到米饭焦香关火继续焖2分钟。（微微的火力让米饭和香肠融为一体，滋味互相渗透，又不至于让米饭成熟太快而导致煳底。）
最后撒上葱花，搅拌均匀就可以啦。
香菇鸭边腿
猪猪拿手菜之一
用料：
3只鸭腿
4片姜
花椒粉
4瓣蒜
花椒
0.5根葱
香菇
做法：
用热水把香菇泡开，然后洗鸭腿，切鸭腿。切生姜，蒜，葱
鸭腿肉放大碗里，加入姜，蒜，料酒，加入盐，胡椒粉，鸡精，腌制
开火过会，加油，放入干辣椒，葱，花椒，炸出味道，然后放腌制好的鸭块，炒！紧接着加料酒，炒！
然后加入酱油，调色，过会加香菇，继续炒。炒的差不多时候，加凉水（多一点，像汤一样）盖锅，继续煮！
煮的差不多时候，开锅，放入姜片，再煮。约15分钟，快起锅时候加入盐、鸡精，OK！
芝士烤玉米牛油果
没想到这么懒的我也终于要写菜谱了，真想好好裱个锦旗给自己赞一个，呵呵
用料：
1～2个牛油果
随意甜玉米粒（熟）
随意马苏里拉奶酪
一滴滴盐（可有可无）
一丢丢黑胡椒现磨（可有可无）
做法：
牛油果切半，去核，用刀划成小粒。
马苏里拉奶酪擦丝。
甜玉米粒＋牛油果粒儿＋少许马苏里拉奶酪＋盐（不喜可不加），混合搅拌。
将2放回牛油果壳，可以放满的，并敷马苏里拉奶酪，想吃多少放多少。
入烤箱，200——210度，5到10分钟，芝士上色即可。
出炉可以撒一点黑胡椒碎，开吃！
辣炒空心菜
用料：
1捆空心菜
5朵鲜香菇
3汤勺甜玉米粒
1汤勺辣酱约
1茶匙盐
1汤勺生抽
少许葱花
做法：
空心菜洗净抹刀切成小丁备用
香菇洗净，切成跟空心菜差不多的小丁。甜玉米粒退冰沥干水备用
锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底
放入香菇煸炒，然后放入1勺辣酱
放入切好的空心菜，加入生抽翻炒
最后放甜玉米粒，加盐调味后出锅即可