xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
媲美王品的咖喱红烧牛排骨
现在猪排价格是在40块钱左右，前几天经过一家鲁西黄牛专卖店，里面有很多鲁西黄牛的冻品，说是冻品，我仔细问了一下，其实就是一周前杀的牛，运过来的，可以说也是很新鲜的了，价格竟然只需要30块钱一斤！！！而且肉超级多，比猪排划算多了，果断买了5斤回家，现在的猪肉牛肉价格，真的还是吃牛肉划算，而且牛肉真的比猪肉香很多，而且国内的牛排骨就非常适合做这道菜，拒绝国外半年一年的冻肉哈哈。
用料：
500克牛排骨
家里有啥放啥各式香料
50克冰糖
3根香葱
30ml生抽
10ml老抽
10克咖喱粉
做法：
今天这个一包大概是2斤左右吧，做一次，够吃好几顿了。
首先冷水下锅
等浮末出来了以后，及时捞出，避免学沫腥味。
水开后再煮5分钟，就可以将牛排骨捞出，这么一大盘，简直比猪肉好太多了啊！
接下来就是炒糖色了，我觉着对于中国人来说，糖色加肉，焦香，甜香，绝对没错，所以我基本上做炖、红烧的菜我都会炒个糖色。
糖色我的经典炒法儿就是50ml的水，加入50克的冰糖，再加入5ml的油，然后慢慢的炒。
首先是大气泡
然后慢慢的就变色了，炒到焦黄基本上就好了，这个时候就加入大约500ml的开水，就完成糖色了。
干香料的话，这道菜我喜欢有一点点甜辣的感觉，还希望有一些葱香味，所以我用了两种干辣椒，还有八角、桂皮、草果、干姜等香料，还有就是几根香葱。
接下来就是把牛排肉放入糖色水中，将香料放入。
开始这道菜的调味吧，这道菜的调味神器竟然是咖喱粉！！！哈哈哈 对！  这也是泉州牛排的一大特色，不要怀疑，做出来的真的就很好吃，咖喱粉的用量不用太多，大概10克左右就足够了，另外，根据个人口味，加入生抽和老抽。接着就是盖上盖子小火闷煮了，闷煮的时间约为2个小时，这样牛排骨就很嫩滑了~
来看看成品吧，牛肉颜色红艳，色泽诱人，咖喱淡淡的香气加上牛肉和牛油的香气，真的非常的搭配，焦糖色的红烧味又是小时候妈妈的味道，各种复合香料的香味融合在其中，一口咬下去，肉嫩，油脂几乎都要化开了，牛肉在不柴的前提下，竟然还能有一丝丝的口感。
啜一下骨头，香气上头，足够喝下一杯啤酒去释怀这股香气，完美！
脆皮卤水乳鸽
用料：
3只鸽子
2勺老抽
3勺生抽
5克盐
1片陈皮
20克糖
几片姜片
10来片香叶
1小勺桂花酿
适量清水
做法：
乳鸽洗净控干水，抺酱油、盐，腌一个小时。准备好卤水汁
先将乳鸽翻面煎一下
同时用另一个锅放油炒糖，糖开始变色时放入所有调料，翻炒冒泡。把煎好的鸽子放入，加适量水，水位大概没过鸽子身体的一半
大火烧开后，小火慢卤20分钟，中途翻动几次，让乳鸽均匀上色
卤好的鸽子捞起来，用风筒吹几分钟
穿好放入烤箱
旋风模式180度20分钟.注意自家烤箱温度，随时观察上色情况。
烤好后，皮脆，肉嫩多汁，趁热吃，直接手撕
可可&原味面包
用料：
做酵母
50克高筋面粉
2克酵母
50克水
面包
200克高筋面粉
50克低筋面粉
150克牛奶
5克盐
5克可可粉
30克黄油
20克白糖
20克奶粉
5克酵母
做法：
提前一天发酵:高筋面粉50克，水50克，酵母2克，均匀混合，常温发酵12小时左右，表面会出现一个孔一个孔的，图不小心被我删掉了
发酵好的材料加入高筋面粉，低筋面粉，牛奶，白砂糖，奶粉，盐，酵母，搅拌均匀，揉成面团，然后加入黄油继续揉，揉成光滑的面团，然后待面团发酵到2倍大
然后分成3份，一份加入可可粉，揉均匀，全部弄成橄榄型，继续发酵
发酵至2倍大
然后用刀划几条长条，撒上少许高筋粉，同时烤箱180度预热5分钟
烤好出炉
最好吃的肥牛饭
一个人不知道吃什么的时候，最好的选择来个肥牛饭，暖心又暖胃，满满的幸福感……
用料：
250克肥牛
2勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
2勺淀粉
1碗米饭
适量生菜
适量柠檬汁
做法：
蒜蓉爆香油锅后倒入生菜一勺蚝油大火翻炒一分钟起锅。
冷水倒入肥牛加热去肉腥气。
锅内烧热油大火爆炒肥牛，滴入几滴柠檬汁，倒入一小勺生姜粉。
生抽1勺，蚝油两勺，盐适量，胡椒粉少许，淀粉勾芡倒入锅中，翻炒均匀关火。
多留点汤汁淋在米饭上面。
超级有食欲是不是，尝上一口 真的太好吃了😋
补血养颜，补气养血“五红汤”
这道“五红汤”由5种养生食材搭配而成，最后再加入羊胶，补血又健康，是一道补气血的滋补汤品！
用料：
克红豆
克红糖
颗红枣
粒枸杞
克花生
1块寇公羊胶
做法：
把所有食材放入电饭锅中炖煮1小时
寇公羊胶
寇公羊胶
培根炒杏鲍菇
翻冰箱看到一袋培根，也不知道炒点什么吃，买了杏鲍菇随便炒一下，没想到非常好吃，今天分享给大家，这是一道快手菜
用料：
一个杏鲍菇
5片培根
一根胡萝卜
适量葱花
一勺生抽
一大勺耗油
适量植物油
做法：
胡萝卜切丝，杏鲍菇切片
培根解冻，切小块
锅内少许油，放入培根小火煎一会，边缘稍微有一点焦
放入杏鲍菇煎软
放葱花炒香
加入一勺生抽一勺耗油翻炒均匀，出锅即可
下饭神器，非常好吃
椒盐大头籽北极虾
北极虾捕捞于大西洋附近，头部富含大量的虾籽，肉质紧凑鲜美，虾皮薄软，口感极佳。以往大家只知道北极虾刺身非常甜美，今天给大家带来一道不一样的—椒盐炒北极虾
用料：
300克北极虾
2勺椒盐
1勺盐
若干葱蒜
做法：
1、超市买回来的进口北极虾，如果是冷冻的，一定先常温解冻哈。
2、准备调料：洋葱切丁，小葱切段，蒜瓣做泥
3、炸虾🍤：第一遍炸1分钟，用于把虾炸熟捞出。
4、第二遍炸，火药大，油要热，30秒，意在让虾炸脆，如果想要更有口感可以在第二遍炸之前在虾身上撒些干粉。
5、炸熟的虾捞出控油装盘
6、另起一锅可以用刚刚炸虾的油爆香调料
7、倒入虾，加入2-3小勺椒盐，1小勺盐，大火抖勺炒匀，这时拿3-5颗干辣椒捏碎放入锅里，再掂勺至均匀（辣椒能提升这道菜的香气，但又不会就饿的很辣）
8、装盘开吃吧，北极虾的皮薄肉嫩，多籽多汁，配以椒盐辣椒的香气，根本停不下来，一人一盘只是时间问题！快来试试吧
腊味合蒸焖豆腐
肉菜一锅出，饭量肯定要大肚啦
用料：
1盒斋外斋老豆腐
适量腊肠
适量金针菇
适量腊肉
适量姜片
适量蒜
适量豆瓣酱
适量糖
适量生抽
适量葱花
做法：
斋外斋老豆腐取掉包装盒切薄片，下锅煎至两面金黄取出备用
起锅烧油，加入姜、蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮沸
取砂锅，豆腐摆在底部，依次加入金针菇、腊肉、腊肠，倒入煮好的酱汁
砂锅上火煮，煮熟撒上葱花，腊味合蒸焖豆腐就做好了
增肌减脂期杂粮菠萝饭 快手减脂糙米杂粮饭炒饭 菠萝饭
昨晚关灯前 脸哥突然爬起来
“妈妈，明天吃饭。”
“吃什么饭呢”
“菠萝里的那种，我没吃过”
会点菜的孩子
感觉他偷偷看到了我买了两颗凤梨。。。
杂粮饭少油少盐 也是很好吃咯
用料：
1只凤梨
100-150g杂粮饭
适量杂菜（玉米豌豆胡萝卜粒）
1个草鸡蛋
100g虾仁（鸡胸肉丁也可以）
50g芹菜丁（可不加）
做法：
一个凤梨～～～我是大凤梨～～～
其实没什么难度 处理一下凤梨 三分之一切丁  所有食材洗干净备好
剩下的凤梨切好还可以吃咯
两颗草鸡蛋 （我和儿子两人份）
几个鸡蛋看你自己喜欢 不要杠
先炒虾仁和西芹 。我不喜欢葱蒜料酒。会放自己烤的柠檬盐去腥调味（前面有出过菜谱，去翻咯） 很香
恩。。就是一个粗暴的炒饭过程 杂粮饭我是自己提前做好的 （糙米 紫米 黑米 薏米 高粱米 小米 绿豆 芸豆 混合！随意 看自己喜欢）放杂菜丁 注意！炒到最后下切碎的凤梨丁！
我看到虾仁 就看到了蛋白质 
儿子的是白米饭炒的 分开做了
小朋友会很喜欢 好看 也好吃
感受下脸哥的喜爱
看下热量 减脂期间可以吃 饱腹感很强 我还会再加几个蛋。因为在高蛋白饮食
清炒油菜虾仁
用料：
虾仁
油菜
干辣椒
盐
蚝油
花椒粉
蒜
做法：
小油菜洗干净控干水备用
虾仁焯水备用
蒜切成蒜蓉
锅中加入少量油加入干辣椒和蒜蓉小火炒香
蒜蓉炒香后加入小油菜大火断生加入花椒粉、盐和蚝油，翻炒几下就可以出锅啦！
快锅20分钟熬皮冻
用料：
一斤肉皮
1勺料酒
适量食用碱或盐
适量水
做法：
肉皮冷水下锅加料酒焯水十分钟，捞出，去掉肥油，切碎。用食用面碱或盐揉搓，然后用温水洗两三遍
一碗肉皮加两碗半水（1:2:2.5的比例）放入快锅
冒气调小火计时20分钟自然泄压
倒入容器放六小时以后就可以了，也可以放冰箱冷藏
成品啦😍
减脂减肥午餐饭盒～豆腐烧肉末+西兰花
减脂吃对东西很重要，吃的健康吃的瘦就是我的目标，依据过去数月自己不断积累的经验，亲身实验，怎么吃才不会长胖。
用料：
一块北豆腐
250g牛肉末
半朵西兰花
做法：
蛋白质+蔬果纤维+糙米饭
西芹腐竹 | 夏日凉拌菜
之前公司斜对面有家汉水源，西北风味廿年老店，里面的汉中菜品都很不错。店里有一款西芹腐竹，吃着很脆爽，适合夏天。

我搬走后，偶尔会想起来，便做一顿来消夏。
用料：
适量腐竹
3-4瓣西芹
半根胡萝卜🥕
少量食用盐
1颗紫皮独头蒜
2条小米椒
适量香油
适量生抽
适量蚝油
少量醋
少量熟白芝麻
做法：
准备好食材洗净。腐竹用水泡软剪段；胡萝卜取半根，刨皮后切薄片；一株西芹，我只掰了3瓣，去筋洗净后先竖着切成两条，再斜刀切薄块。蒜拍扁剁碎；小米椒切小粒。
我的腐竹是在菜市场一家专门做豆制品产品的店里买的，比超市里卖的那种更新鲜些，泡几分钟就软了，而且容易烂。超市买的会硬脆些。
锅里放水烧开，倒入西芹焯2分钟捞出过冷河。然后再过一遍凉开水，沥干水份。西芹倒进去不要煮太久，软熟就不够脆了。
锅中烧开水倒入胡萝卜焯2分享左右捞出过冷河。再过一遍凉开水，沥干水分。
同样地，腐竹煮2分钟捞出过冷河。超市买的腐竹可能煮多一两分钟时间，熟了就行。西芹胡萝卜和腐竹过冷河后再冲一遍凉开水，是为了不吃生水。
西芹胡萝卜腐竹都过凉白开沥干水分后，倒入一个大的沙拉碗（如果分量比较少，可以直接装盘）。没拍图……
调味。热锅加油，爆香小米椒、蒜蓉，加入醋、生抽、蚝油，盛出与熟芝麻、香菜末（我这次忘记买了，感觉加香菜末点缀又有一番风味）等，一起倒进沙拉碗中，所有食材搅拌均匀。可以试吃一下，味道适合了就装盘，不够味就继续调适合。
装好盘。可以享用了！
一盘真的不够吃～新鲜的腐竹容易烂，品相不完美，不过不妨碍😋～
香港茶餐厅嫩炒蛋
在香港吃过牛奶公司的嫩炒蛋以后，念念不忘，可是回来自己炒却不是那么回事，幸得高人指点，终于知道秘笈，炒出的蛋秒间被大家吃完，从此有了炒蛋达人称号！
用料：
2只鸡蛋
等同鸡蛋份量纯牛奶
食指拇指一捏份量小苏打
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
做法：
打蛋，充分打发后，加牛奶加小苏打。
用黄油热锅，小火，将蛋液倒进。
继续小火，慢慢推，等蛋液凝固。
小火，推蛋液，是从锅边向中间推。
等到差不多凝结了就马上出锅，由于还有余热，出锅后还会自己熟一点，这个程度要掌握，在锅看到熟了就已经过熟了。
撒黑胡椒和盐，撒均匀喔！
炸莲藕片
用料：
1节藕
适量盐
适量黑胡椒粉
适量五香粉
3勺炸粉
5勺面粉
1个鸡蛋
适量清水
做法：
莲藕切薄片，准备一盆，把所有材料混合搅拌，清水慢慢倒入进去，搅拌到又点稠度就可以了，沾莲藕片
大火，适量油，油温大概8分热，下莲藕片，炸到两边金黄
过滤油
附带炸豆腐，豆腐切块，撒点盐巴
大火，适量油，油温大概8分，下豆腐，炸到黄金
过滤油，好了
樱花奥利奥慕斯蛋糕
炎热的午后，来些冰凉的甜点

这款甜品很适合新手操作，步骤简单

蛋糕尺寸:6寸
用料：
俩袋樱花味奥利奥
30g黄油
40g糖
100g牛奶
200g酸奶
10g吉利丁片
做法：
将奥利奥去芯压碎，倒入蛋糕模具
黄油放进微波炉加热融化倒入饼干碎                 中搅拌均匀，压平放入冷藏20分钟
将酸奶，纯牛奶，糖，吉利丁片小火煮至吉利丁片完全融化过筛倒入冷藏好的饼干碎上放入冰箱冷藏2小时
将冷藏好的蛋糕拿出用吹风机吹一吹模具边缘脱模，就完成啦
🍞回烤小提示
在冷凍庫的🍞取出後等待回溫10-20分鐘，就可以開始下面的回烤步驟咯~
用料：
可頌
麵包
蛋黃酥
做法：
可頌類 / 烤箱預熱180度，用噴壺在可頌表面均勻噴灑少許水份，烤2-3分鐘即可。
麵包類 / 烤箱預熱180度，用噴壺在麵包表面噴灑少許水份，烤箱預熱5-10分鐘，放入麵包烤2-5分鐘，看麵包大小而定。
蛋黃酥類 / 烤箱預熱180度10-15分鐘，關掉烤箱，拔掉電源， 用余溫燜烤8-10分鐘即可。
椒盐干煸平菇
用料：
400克平菇
4根小葱
4片姜片
1勺生抽（汤勺）
1/2勺耗油（汤勺）
适量椒盐
没有椒盐
1/2勺花椒粉（调味勺）
1/2勺孜然粉（调味勺）
适量盐
做法：
平菇手撕，绰水后过凉水，把水挤干备用。
葱白、葱叶分开切断，姜切丝。
煸香葱白段、姜丝，中小火，下平菇翻炒。
因为是干煸，有点耐心，一直炒到平菇边呈焦黄的颜色。我图省事，控好水的平菇烤箱170度烤了6分钟，炒起来快很多。
加生抽、耗油、花椒粉、孜然粉、盐、葱叶段调味，翻炒均匀，起锅。
我家娃好孜然，所以我没有用现成的椒盐粉。喜欢辣的可以加辣辣椒粉，这个调味看你口味，平菇要煸干一点才香。
杨梅酒
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量白酒
做法：
准备杨梅，仙居的。
杨梅撒盐，准备白酒，牛栏山二锅头清香型56度。
杨梅浸泡后用直饮水冲洗干净，沥干水分，放入罐中。
放入冰糖，倒入白酒淹没杨梅。
密封静置一个月以上，可以喝啦～
（超简单）香蕉牛奶磅蛋糕
记一款制作简单，奶香十足，外壳微酥的香蕉牛奶磅蛋糕。方子可做6寸。适合做早餐喔～
用料：
1根香蕉
50克牛奶
55克白糖
130克黄油
180克低粉
3个鸡蛋
4克泡打粉
做法：
模具铺油纸备用。黄油加糖打发发白，加蛋打至充分乳化。
香蕉加奶制作果泥（我用的料理机）果泥倒入蛋糊中
泡打粉+低粉过筛。拌入糊中。倒入模具，震一次。上180下160烤50min。
酸甜子姜
用料：
75克糖
50毫升白醋
少量盐
500克仔姜
做法：
新鲜子姜洗干净晾干水份
切片切丝切块随个人喜好
一斤姜一两米醋的样子，盐一丢丢，白砂糖看个人喜好，我两斤多姜放了三两的样子，稍微拌匀，密封好等上两天就可以吃了
祖传红烧鱼🐟🥶🤣
用料：
1条200到300g鲈鱼
10根葱
5瓣蒜
5片姜
10个小米椒
1大勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺生抽
1勺陈醋
150克盐
1勺料酒
150克胡椒粉
做法：
把鲈鱼清洗干净，在鱼身切一下，好入味。
热油下锅，鱼两面煎至金黄色。倒出备用。
葱姜蒜小米椒末备用
把葱姜🧄末倒入热油锅炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入小米椒，陈醋，生抽，老抽，料酒，自来水。
加入煎好的鱼，盖锅烧开，用筷子插一下，熟了就可以出锅，然后大火烧剩下的汁，加点胡椒粉。倒在鱼身撒上葱花就做好了。
🔥㊙️最节省时间的一次发酵牛奶手撕吐司
没事总想虐虐面团，然而全职带孩子，时间不太允许做太复杂的面包。
此方是更改了好多次的，一发不用任何松弛，简单，节省时间又好吃😻，
用料：
270克高筋粉
115克牛奶
30克细砂糖
1个（55克）鸡蛋
3克酵母
2.5克盐
30克黄油
做法：
除黄油以外的所有材料混合，搓揉出厚膜，加入黄油揉搓，至能拉出大片薄膜，破洞边缘呈光滑状即可。揉好的面团是很光滑的，不会粘手；
（做吐司面团一定要揉到位❗️有厨师机的会事半功倍，像我一直是用🤲揉，也可以达到手套膜的状态。想学手揉面的可以参考下某酷的飞雪无霜的揉面视频，看完会受益匪浅👍）
把面团平均分成三个小面团，稍微整形一下，光面朝上成长条状，不要过度揉搓；依次把面团擀长，大概40cm左右，卷起；二次擀卷，接口处朝上尽量擀长至50-60厘米，卷起；
直接把两次擀卷的面团放入吐司盒中醒发，盖盖子❗️放入烤箱，旁边放一碗热水（有醒发箱的自动忽略此步，直接放入醒发箱发酵）。大概四十分钟以后打开盖子看一下，醒发至五分满，面团的最高处离模具大概有4.5厘米左右；
预热烤箱上下火180度，把吐司盒放入预热好的烤箱里烤40分钟，烤好出炉镇一下，倒出来晾网晾凉，或者趁热手撕着吃，更好吃🤤
同样方法做的南瓜吐司，牛奶减25克换成25克南瓜泥，其余材料不变
快炒虾蛄（皮皮虾、赖尿虾）
用料：
食用油
盐
生抽
大蒜
生姜
虾蛄
做法：
备料：生姜切片，大蒜切碎。取小碗盛少量清水，加入少量盐和生抽，搅匀。
热锅，油热时下姜片，等姜片呈金黄色时倒入沥干水的虾蛄。
盖上锅盖听锅里噼里啪啦响个不停，避开最初大量的油烟。之后每三五秒开锅快速翻炒，看虾蛄逐渐变色。
虾蛄都变色后倒入加了盐和生抽的一小碗水，盖上锅盖等水收干。
倒入大蒜碎粒，关火，趁锅内余温翻炒拌匀，出锅。
木糠杯
满足下自己的吃货本质
用料：
250ml雀巢淡奶油
韧性饼干一包
做法：
打发奶油

新手初试验
超级至尊披萨
用料：
饼皮：
140克高粉
60克低粉
10克糖
3克酵母
1克盐
14克玉米油
100克水
披萨酱：
蒜
洋葱
番茄
番茄酱
盐 糖 黑胡椒
超级至尊材料：
牛肉粒
火腿
菜椒
香菇
菠萝
做法：
180度15分钟
periperi鸡肉卷饼
periperi酱搭配原味卷饼
用料：
1只鸡腿肉
勺黑胡椒（研磨）
1只玉米🌽
1/4只洋葱🧅
一片卷饼
2片生菜🥬
半个无花果
半只煮鸡蛋🥚
半个牛油果🥑
半个番茄🍅
做法：
玉米用黄油涂一层，烤箱烤20分钟，切下玉米粒备用
卷饼放入烤箱加热


鸡腿肉炒熟，撒上黑胡椒
卷饼铺好，放上玉米粒、鸡腿肉、煮鸡蛋、无花果、生菜、牛油果、洋葱（按自己喜好）
periperi酱加上橘子汁（不加也可以），搅拌均匀
把酱浇到卷饼里的菜上
卷好卷饼
腌西瓜皮
夏天到啦，西瓜吃完皮不要扔，继续吃冰凉爽口的西瓜皮，耶！
用料：
适量西瓜皮
1袋丘比特大拌菜沙拉汁
做法：
西瓜洗净，把肉切出来，尽量把红色肉肉切干净一些。
接着就是把白肉肉切下来。
瓜肉和瓜皮分离～
刀功不好，就借助九阳的切丝神器。
一丝丝搞定。
有点像白萝卜丝有木有，哈。
用清水洗净，再用开水烫一下。
开水烫过的瓜瓜放凉一下，直接拌入这个沙拉汁，酸辣口味，喜甜可以放点糖。
腌好的西瓜皮丝，放入冰箱冷藏一下，下饭冰凉爽口。
泡菜肉丝
无敌下饭神器
用料：
随意泡菜
随意肉丝
做法：
自己腌的泡菜，盐量自己能控制
泡好的泡菜捞出切丝，肉丝加生抽蚝油淀粉油抓匀腌制一会
热油先把腌好的肉丝滑至变色捞出，再一点点底油炒泡菜，泡菜翻炒片刻加入肉丝翻版均匀，少许白糖蚝油提鲜，出锅，完美，超级下饭
美式🍂南瓜派风味燕麦粥🎃
秋天是南瓜的季节啦～
美国这里的超市里各种南瓜都泛滥了哈哈哈
但我还是最爱这种小小的绿皮南瓜！
（在美国可以找Kabocha Pumpkin，一般9月到11月各大超市都会有，其他月份可以去亚洲超市找找～🧡）
南瓜自带甜味 搭配燕麦很合适！
-
Pumpkin Pie Spice是美国秋冬最流行的混合香料 同样是美式南瓜派的精髓！
但通常美式的南瓜派都非常甜 热量和消化系统的负担都很重😅
现在换成这样一碗燕麦粥 就既可以享受南瓜派的风味 又非常健康营养 
吃起来满足口腹之欲 又很温暖
适合做秋冬的早餐～推荐尝试！！
用料：
100克贝贝南瓜
40克燕麦
200克牛奶
100克水
2勺（15g）南瓜子
2勺（15g）奇亚籽
1tsp（2g）Pumpkin Pie Spice（见贴士）
（可选）枫糖浆/蜂蜜
做法：
贝贝南瓜（上图这种）可以先用微波炉加热3-5分钟，就熟了（具体见贴士）
准备一个小奶锅（不粘的最好）。燕麦、奇亚籽、牛奶、水一起煮。
火开之后用小火煮，燕麦很容易噗锅！时不时的需要搅拌，防止粘底～大约10分钟后燕麦变的黏稠，加入熟的南瓜块～
继续小火煮、不停搅拌防止粘底。准备出锅的时候加入pumpkin spice（见贴士）搅拌均匀关火～
出锅后撒上两勺南瓜籽～
（因为南瓜本身比较甜所以我没有加蜂蜜或者枫糖浆）
如果喜欢甜味的话 这时候可以淋上蜂蜜或者糖浆🧡
栗子焖鸡块
用料：
1只肉鸡
500克栗子
20粒花椒
5段大葱
6片姜
2汤匙黄酒
3汤匙老抽
1茶匙糖
1茶匙盐
2汤匙水淀粉
做法：
将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开，大葱切段，姜去皮切片
锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用
炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒（不要盖锅盖），用铲子不停的煸炒2分钟
倒入老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可（水不要太多），然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟
打开盖子，改成大火，调入少许水淀粉勾芡即可
韭黄炒带子
今天介绍这道韭黄炒带子，粉丝、韭黄、带子等食材简单爆炒，加入调味料，立马鲜香入味，回味无穷！
用料：
200克带子
100克粉丝
30克韭黄
45毫升生抽
30毫升油
做法：
带子洗净切片，韭黄洗净切段，粉丝泡软沥水备用
锅中加入油烧热，放入带子炒至变色，下入粉丝，加入生抽炒匀
大火翻炒至水分收干，加入韭黄，炒至韭黄变软
杂蔬牛肉粥
牛肉煮粥不仅好吃还补铁，增强免疫力。做法超级简单，专治不爱吃蔬菜的宝宝们。适合月龄：8+食材不过敏宝宝
用料：
适量牛肉
适量胡萝卜
适量西葫芦
3朵香菇
35克粥米
300毫升牛肉汤
做法：
所有食材如图
1、把泡发的香菇，西葫芦块，胡萝卜块，牛肉块放入拉拉神器拉碎，这里我拉了20下。
2、把牛肉汤，洗净的粥米，拉碎的杂蔬倒进炖盅
3、放入隔水炖锅，设置宝宝粥3小时，取出来搅拌均匀。
4、盛入碗里，撒上米胚芽。
4、盛入碗里，撒上米胚芽。
美味～
一起学习把！
玉米面发糕
做了几次都反粘   但是又不甘心  飞的做成  今天做成了
用料：
克玉米面
克面粉
克水
个鸡蛋1
克酵母
做法：
我用的高筋粉，玉米面   酵母和鸡蛋一个用水和成稀面糊  发酵。发酵后排气在导入磨具里二次醒发   放上红枣和枸杞装饰  。最后放入蒸车大火蒸40分钟，时间短了会发粘  最后出锅
外婆菜炒蛋
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
5个小米辣
1包外婆菜
适量油
2瓣蒜
做法：
锅内倒油，加入鸡蛋炒散
青椒、小米椒切碎与鸡蛋一起翻炒
加入外婆菜一起翻炒
无需另加任何调料，味道完全不输馆子店，嘻嘻。
铅山烫粉
长期独自在外流浪，最挂念的就是家乡的味道。烫粉是我从小吃到大的早餐，一块钱一碗的记忆要追溯到10多年前，那时小菜不仅免费还任吃。要上早读课的学生总能尝到最鲜美的骨头汤头，去的晚的话，后来的汤都是用味精调出来的。自己做没法熬骨头汤，用点鲜肉和八角提鲜，也能满足我对家乡味道的思念了。
用料：
50g江西米粉
50g廋肉
适量香菜，小葱
若干粒干辣椒
做法：
前一天晚上将干米粉煮到半熟，然后放入凉水中浸泡一晚，第二天米粉会发胀。
锅内放一大碗水，放入少许盐糖酱油和花椒，盖上锅盖等待煮开。
等待水煮开的时候，将廋肉洗净，切片。放入小碗中，倒入少许酱油、生粉、糖，腌制肉。等水开后，将廋肉放入锅中，盖好锅盖，等待水开将廋肉的鲜味融入汤中，成为鲜美的廋肉汤头。
将前一天泡好的米粉捞出放入锅中，煮开，即可出锅，食用。
完美
南瓜古早老面包(冷藏老面法)
南瓜口感清甜，可美容养颜，并且促进新陈代谢，帮助瘦身降低血糖血脂。
        南瓜向来也是最好的天然黄色素，用南瓜做出来的古早老面包，光是这外表诱人的金黄色，就足以让人垂涎三尺，配合老面酵头打造的绵软拉丝口感，真真是颜值与口感兼顾…
         南瓜品种不同，蒸出来的含水量也会不同，所以面团的软硬度会有所差异，记住了，老面包面团不能软，软了就失去了它该有的风味了，要学会根据面团的状态调整水量哦！
          配方是一个三能28×28的不沾烤盘的量…
用料：
老面
200克金像高筋面粉
100克中筋粉
30克细砂糖
6克酵母
 30克奶粉
160克水
主面团
200克金像高筋面粉
100克中筋粉
85克白砂糖
5克盐
30克奶粉
一个鸡蛋
55克黄油
180克南瓜泥
做法：
我一般都是头天晚上做老面，第二天直接来用。称量好老面所需要的食材…
混合均匀揉成团，置冰箱(5度)冷藏发酵15小时…
南瓜切片蒸熟，用叉子压成泥盖好保鲜膜放冰箱冷藏备用…
第二天老面发酵至3-4倍大…
主面团食材除盐和黄油外全部加入厨师机面缸内，老面撕小块一起加入…
厨师机低档搅拌成团后加入盐，慢速将盐全部融入后，提4档搅拌5分钟(老面包面团相对含水量低，不用开太高速)…
面团变得光滑可拉出厚膜的扩展阶段…
加入室温软化过的黄油…
慢速搅打2-3分钟至黄油完全融入面团后提5档搅打3分钟左右，面团光滑延展性也很好时停厨师机…
将面团取出摔打两下滚圆…
可拉出比较薄的结实的膜…
不用醒面直接分割面团，平均分成96克左右12个小面团…尽可能分割的完整点，不要七零八落的破坏了好不容易形成的面筋网络…
依次滚圆…
不用醒面，取第一个滚圆的面团…
用手掌稍拍扁…
擀面杖从中间向上再向下擀开…
将边缘的气泡拍破排气…
翻面后转90度横放…
将近身处用手指如图所示碾薄(有利于接口处紧密贴合)…
从上段开始右手卷，左手用手掌压实(我是左撇子，你们按自己喜欢的方式来)…
如图所示卷起压实，一定要压实哦，排气充分才可以，否则会有气体在里面影响整形…
附加一个加入了豆沙的老面包的整形方法，翻面碾薄后，在上端码入少量的豆沙馅(或者椰蓉馅…)
同样一手卷一手掌按压…
卷好的状态…
依次全部整好，大概长度16cm左右…
取一最先整好的面条…
双手搓成粗细均匀的大概36cm长的面条…
一手固定一头，一手按一个方向搓拧上劲…
面条两头合并拎起，自然旋转成麻花状，…
将下端一头塞入上端圈内…
整理成元宝状…
如图依次按4×3模式排放入28×28的三能不沾烤盘中…
置温度37度湿度70%的密封环境下发酵至2.5-3倍大(二发好的面胚用手指轻摁表面会慢慢回弹)…饱满圆润的状态很喜人哦！
放入预热好的风炉158度烤22分钟…烤两盘风炉预热180度，送入烤箱后再调至160度烤22分钟左右，具体视烤色调整…
普通烤箱上下火180度，30分钟左右…
出炉轻震烤盘取出置晾网架冷却…
面包表面用软毛刷均匀刷上融化好的黄油…
成品色泽金黄、柔软拉丝…
这款面包冷却后密封室温保存隔夜回油后会别有一番滋味的…
加了椰蓉的…
豆沙的…
脏脏毛巾卷蛋糕
这是一道不用烤箱的甜品，做起来其实就三个步骤，一是调制饼皮，二是打发奶油，三是用饼皮包奶油，上手容易，第一次做就成功了，一起来试试看吧
用料：
3个鸡蛋
280克牛奶
400克奶油
180克低筋面粉
15克可可粉
20克黄油
40克细砂糖
做法：
准备好这些食材
第一个步骤，准备三个鸡蛋加40g白糖打匀
再倒入280g牛奶
把15g可可粉加120g低筋面粉混合
可可面粉过筛后倒入鸡蛋牛奶混合物做成巧克力浆
做好的巧克力浆用筛子过三遍
开始第二个步骤，200g奶油加上40g白糖l打发
打发3到4分钟，能拉尖的状态
平底锅低温加热黄油
倒入巧克力浆
加热3到4分钟
放凉后将四张饼皮叠在一起
涂奶油
折上它的边
卷起，包上保鲜膜，放冰箱冷藏半天
拿出来后可以再撒些可可粉
完美
巧克力香浓，奶油醇鲜，吃上一口真的太幸福了
汪涵老师同款美食-葱油拌面
汪涵老师同款葱油拌面是典型的5分钟快手美食。
洁白的面条拌入面条鲜后增添了金黄油润的酱色，散发着诱人的葱香，嗦上一大口，爽滑有韧劲，香而不腻，迷之好吃!专治不爱吃葱的小可爱~
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用料：
适量面条
适量葱
10g特级面条鲜
10g盘中餐花生油
少许加加带嘴鸡精
少许盐
做法：
起锅倒水烧开，下面条煮熟捞出，迅速放入凉水中浸泡，沥干水分备用。
将煮熟的面条加入特级面条鲜和白糖，搅拌均匀，放入葱段。
另起锅倒盘中餐花生油烧热，淋在葱段上爆香，用筷子拌匀就可以了。
葱油拌面完成。
港式车仔面
前阵子老爸买了一箱面回来，然后我就加各种酱和肉吃了
用料：
自己喜欢鱼豆腐
1包港式车仔面
1包XO酱
适量番茄酱
适量泰式甜辣酱
自己喜欢火腿
做法：
将在外面买的港式车仔面煮好
放切好的火腿、鱼豆腐放在面上，拌好。再将XO酱、番茄酱、泰式甜辣酱也放在面上，然后用各种方法将面拌好，让每条面上都有酱
这样就好了~可以开吃了~
猫饭胡萝卜南瓜鸡肉饭
用料：
2块鸡胸肉
半根胡萝卜
半个小南瓜
做法：
鸡肉切块，胡萝卜切成小块，南瓜蒸一下在切成小块（南瓜蒸一下之后比较好切，如果不想蒸一下的话也可以），然后用料理机把胡萝卜和南瓜打碎。
把所有的材料都拌在一起，记得不要加任何的盐和调味料，然后把它装到容器里。我是装了三个碗，每个碗是一天的量，我家公猫吃的比较多，你们家吃多少，你们自看着喂。
然后把它全部放到蒸笼里隔水蒸。蒸熟就成功了，不需要加水进去，因为蒸了之后，它蔬菜会有水出来，我家猫咪是很喜欢蒸出来的水的。最后就是保存了，保存的话，我是加了保鲜膜放在冰箱里，要吃的再拿出来加热下。
五香咸鸡蛋
用料：
鸡蛋
八角
桂皮
花椒
香叶
小茴香
做法：
锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟
水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器
生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中
盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用） 由于盐水的浮力大，鸡蛋都是半浮在料水里的，倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了  腌好后取出煮熟即可食用
玉米柠檬烙饼
用料：
玉米粒
柠檬汁
玉米粉
淀粉
鸡蛋
糖
盐
做法：
玉米，两个鸡蛋，玉米粉，和成糊状
加糖和盐（甜食主义者...）
平底锅里放油加热，玉米糊摊成饼状
加柠檬汁
最后挤上沙拉酱
【留学食物日记】滑蛋三文鱼
今天早上和小熊分手了，
想从今天开始做一个生活被填满的人。
在伦敦剩下的日子里，
能不点外卖就尽量不点外卖吧。

周末ALDI买的三文鱼，尝试一下。
用料：
1块三文鱼
2个鸡蛋
少许食用油
少许葱花
做法：
热锅下油，三文鱼切块，两面煎至变色。
打鸡蛋在容器里，打匀。
将打匀的蛋倒入锅中：
①注意用铲子四周拨一拨防止沾锅
②如果觉得块不够小可以用铲子在国内切丁
撒盐，撒胡椒，快出锅时撒葱花。
然后就好啦！
放个加了滤镜的，
感觉加了滤镜更接近客厅灯光下的颜色。
配个米饭🍚
最近迷上了黑米

耶！
腌小红萝卜 Pickled Radish
Rory给我强烈安利了这个夏日爽口小腌菜，有多强烈呢，他除了三番五次给我说这个radish巨好吃之外，还倾情打包了一堆香料送到我家给我，要求我一定要试试。好，试试就试试，结果真的好好吃！Rory说：”啊我现在真的吃啥都要搭点这个萝卜”，我说：”我也是!!!!!!” 
所谓分享食物，分享对生活的热爱，大概就是这样子。
用料：
1把 （约15个）小红萝卜
1/2 杯 (120g)各种醋
1 大勺糖
1 小勺盐
1 杯 （240g）温水/开水
一点点丁香
一点点小茴香
一点点花椒粒
做法：
小红萝卜洗干净，稍微晾干，切成薄薄片，码在干净（无水无油且晾干）的玻璃罐里。萝卜间隔着洒一点点香料，香料不用多，各一撮就行
把温水，醋，糖，盐在另一个干净碗里混匀，然后倒进装有萝卜片的罐子里。保证盖过所有萝卜就行，如果液体量不够的话，也可以把菜谱量加倍做。这里强烈建议混搭一下醋的品种，苹果醋，黑醋，米醋，红酒醋都行！我这次用的是树莓黑醋和米醋，有淡淡果香，很佳！
等整个瓶子晾到室温之后再盖盖放冰箱，腌一天之后就可以吃了，取的时候要用干净无水无油的筷子夹，冷藏保存两周（怎么可能放到两周，三天就吃完了！）
滇味薄荷牛腩
想到薄荷，首先会想到它清新自然的味道。其实可爱的薄荷不只可以拿来摆盘或是制作饮品，在云南，许多菜肴都少不了它。这道薄荷牛腩，清爽的薄荷配上香浓的牛腩，垂涎欲滴。
用料：
500g牛腩
2个土豆（可选）
适量薄荷
4~5个干辣椒
5个八角
20粒花椒
1小段生姜
5瓣大蒜
3~5颗小葱
1.5L清水
1汤匙料酒
2~3汤匙生抽
1汤匙老抽
适量盐
适量味精
做法：
牛腩洗净改刀方形小块，大概2cm。土豆削皮切小块，放入水中浸泡。生姜拍扁，小葱打成葱结。
准备一锅水，烧沸后将牛腩下锅汆烫三分钟，捞出沥干放在一边。
炒锅中加入适量油烧热，先放入干辣椒、花椒，炒出香味后捞出丢弃。然后再放入葱姜蒜和八角，待爆香之后放入牛腩，大火翻炒至断生。
加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒片刻，加入清水。
关火，将所有食材倒入高压锅。先压20分钟，之后加入土豆、盐、味精，再压10分钟。
出锅前撒上适量薄荷叶，一碗肉香与清香此起彼伏的薄荷牛腩就做好啦，盛出享用吧！
南瓜馃
用料：
一段南瓜
3颗冰糖
适量面粉
适量芝麻
做法：
南瓜去掉里面的籽，切片片，上锅蒸熟
趁热把熟南瓜倒盆里，放冰糖（弄成小块，好化掉）
倒面粉，分次倒。第一次混合均匀了倒第二次，一直到筷子提的费劲，南瓜团颜色偏淡黄
预热电饼铛，把南瓜团按照自己喜欢揪成一小团，按扁，然后上面撒点小芝麻。两三分钟翻面
虫草山药猪腰汤
秋冬正是滋补的好季节，现在山药也上市了， 孔子就曾经说过，不时不食。意思是一定要用时令新鲜的食材。
猪腰枸杞补肾，核桃补脑。
用料：
5克虫草
半根山药
半个猪腰
10克枸杞
两个核桃
一小勺盐
骨汤晶（白骨晶）
两大勺米酒
做法：
山药去皮
切滚刀块后马上浸泡在冷水里
猪腰从中间切开，取出筋膜不要
清洗猪腰三次以上，放入一小勺盐抓揉一会，然后用冷水再清洗
放入米酒浸泡猪腰半个小时
然后洗净再浸泡在冷水里
砂锅烧开水，放入山药和核桃仁
山药煮熟放入虫草继续煲
放入猪腰和盐，煮五六分钟
最后放入骨汤晶，煮开就停火
香辣烤鸭翅
用料：
8个鸭翅去掉翅尖不要
辣椒酱
藤椒油
酱油
盐
做法：
鸭翅和上述调料拌匀，用保鲜膜密封了放冰箱冷藏，我是早上上班前腌制的，下午下班后拿来烤的
烤箱上火220度预热5分钟。鸭翅平铺在烤网上进烤箱
烤15分钟后将鸭翅翻面，再烤15分钟
烤好啦，比鸡翅更有胶质的感觉
简易版榴莲酥
用料：
200克榴莲
10个蛋挞皮
1个鸡蛋
做法：
把榴莲肉压成泥，蛋挞皮退冻，把榴莲妮装进蛋挞皮收好口，两边刷上蛋液就可以进烤箱了，200度15分钟左右，边烤边观察成色。馅料不能装得太满，烤制过程容易爆。
蛋挞皮外面的锡纸要拿掉，烤出来的成品颜色才漂亮！
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
5勺蒸鱼豉油
2勺料酒
2勺生抽
1块仔姜
2根小葱
1个青尖椒
1个小米椒
做法：
选择一条去腮去内脏多宝鱼洗净，背部切十字花，抹上料酒和盐
小葱，仔姜切小段放入每个十字花口
盘子底部也放上小葱和仔姜段，鱼和盘子用筷子隔开
水开后将鱼放入蒸锅中，蒸15分钟
鱼上蒸锅后，准备香菜，仔姜，小葱切段，小米椒和尖椒切小段
鱼蒸熟后，放入上桌的盘子，用筷子取走所有的小葱和仔姜
将准备的配料均匀的铺在鱼身上
最后淋上热油，起锅上桌
莴瓜疙瘩汤
记得小时候妈妈经常会做这样金黄色的汤汤，有面疙瘩，还有莴瓜，每次做我都会喝一大碗，嘿嘿，不用吃菜直接喝汤就饱了，喝完感觉很满足，长大后嫁了人家，就没喝过了……一直很怀念！后来我甚是想念小时候的味道，嘴馋了，所以自己买了莴瓜，做汤汤！怀着忐忑的心里，因为没做过就回想妈妈以前的步骤，一点一点的成功了！就是这个味道！童年的回忆，这款莴瓜疙瘩汤满足你！！！
用料：
莴瓜适量
面粉适量
蒜瓣
玉米油
香油
花椒
盐
东古一品鲜酱油
做法：
1   首先把莴瓜洗干净，不用去皮切成大约
5厘米的厚片备用
2   其次用小碗装面粉，喜欢吃稠一点的就稍多加点！备用
3   把大蒜瓣碎备用
4   热锅热油下蒜末，下莴瓜厚片，几乎同步！把火关小炒一会，加入白水，把火开大！
5   水开后，小火煮莴瓜，目测莴瓜颜色变深，用铲子压一下软弱了就可以了！这是向盛有面粉的碗里加点冷白水，用筷子合成絮装，导入锅中，拿筷子不停搅拌，目的是让面粉凝结的块头没那么大！
6   开锅后，加入酱油，盐，香油关火！最后炸点花椒油浇在这个汤汤上，真的是香极了！小时候的味道诞生了，那么就开吃吧！
凉拌西兰花
用料：
西兰花
油
生抽
香醋
芝麻油
葱
蚝油
做法：
锅内倒少量油放葱煸炒几下
加入一勺生抽半勺香醋半勺芝麻油一勺蚝油，煮到冒泡泡即可。（具体的量可以根据个人口味调整）
西兰花切成小朵焯熟，倒入酱汁拌匀，开吃。
红枣红糖小蛋糕
疫情当前，宅家做美食
用料：
180克红枣
85克红糖
6克泡打粉
5个鸡蛋
250克纯牛奶
3克小苏打
100克低粉
做法：
准备好食材
红枣去核切成小方块
红枣块，纯牛奶倒入锅里，边煮边搅拌，煮至糊状
把糊状的红枣块，红糖倒入榨汁机里稍微搅拌均匀
搅拌好的红枣泥打入5个鸡蛋，再次搅拌
面粉过筛，和红枣泥搅拌均匀
模具里先刷一层油，防止黏膜，再把红枣糊一勺一勺舀入模具里
烤箱上下火150度，烤35分钟，根据自家烤箱调整
我做了两种，一种是小蛋糕🧁
这种是红枣红糖糕
粉条丸子
老妈出门了，想吃粉丸子怎么办呢？自己不会做，在下找了半天都不是自己想吃的那种。试着自己来吧！
用料：
500克粉条
500克面粉
70克淀粉
2个鸡蛋
1根半葱
适量盐
2勺五香粉
做法：
煮熟的粉条剁碎，放葱拌匀，放淀粉拌匀，放面粉拌匀，放盐拌匀。盐根据自己的口味放。放入面粉后会比较干，要用手一个一个团成结实的圆球。
团成这样一个个结实的圆球
油刚好盖过丸子就可以。中小火炸至微黄即可。时间大约要3到5分钟，要有耐心有。
切记火不可太大，因为有葱，火太大糊了就没有葱香叶了。
三文鱼新吃法—酒酿味增烤三文鱼
酒粨三文鱼算是一道传统日料了 看着冰箱里新买的酒酿 想着味增鲜香加酒酿的酸甜应该是不错的搭配 就有了这道菜
用料：
2块三文鱼
适量盐
1勺赤味增
2勺酒酿
1小根大葱
1勺味淋
做法：
在三文鱼上均匀地抹上盐，静置三十分钟后，用清水小心清洗，用厨房纸巾擦干。
将两勺酒酿，一勺味增和一勺味淋搅拌均匀
将鱼块和腌料放去一个保鲜袋温柔揉捏 充分混合 静置三十分钟
大葱切末
讲烤箱预热到200度
将腌制好的鱼放入烤箱上半段
两面分别烤5分钟 中途翻面。我用了水波炉的一个模式 此图不具有参考性
加上配菜 出炉
厚脸皮花甲粉
之所以叫厚脸皮，是因为这是给自己一个人做的，食材全都是一人份，在市场被鄙视了好多次😝😝
用料：
200g花甲（洗干净）
3-5只虾（洗干净）
1只鲜鱿鱼（切成鱿鱼圈）
1把粉丝
100g金针菇
100g青菜
半根玉米
各两根香菜香葱（切粒）
2颗蒜头（剁成蒜蓉）
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
1勺糖
做法：
食材准备好即可开始（柠檬、小青柠、香茅和梳打水是另外做青柠梳打用的哈）
1.锅放适量水（大概4-5碗水）烧开，先放入花甲和玉米
2.水再次烧开后放入粉丝、其他蔬菜、鱿鱼和虾
3.用小碗装蒜蓉、豆瓣酱、蚝油和糖，混好，水再次煮开后倒入，与食材搅拌均匀
4.放入香菜香葱，完成
原味蛋糕胚
用料：
🧺菜篮A
113克水（或牛奶）
56克液态酥油
56克大豆油
30克浓缩橙汁
🧺菜篮B
150克低筋面粉
33克生粉
3克香粉
🧺菜篮C
150克蛋黄
🧺菜篮D
300克蛋白（冷藏）
3克塔塔粉
2克食用盐
150克细砂糖
做法：
加入🧺菜篮A，搅拌均匀
加入菜篮🧺B：低筋面粉需过筛，加入生粉和香粉，搅拌均匀。
混合A和B，搅拌均匀。
搅拌好的面糊放一旁。
厨师机打发🧺菜篮D
菜篮D和面糊一起混合。
抹平搅拌好的面糊，放入预热好的烤箱，烤10分钟后转炉再烤3分钟。
出炉完成，再震一下把气泡震出来。
黄豆烧猪蹄
用料：
只猪蹄
克黄豆
克冰糖
个八角
片姜
片香叶
块桂皮
勺老抽
勺料酒
做法：
1.一只猪蹄焯水 2.炒糖色 加入生姜 猪蹄 炒上色后八角，桂皮，香叶，老抽，料酒一起炒 3.加入适量水和泡好的黄豆小火炖一个小时4.最后起锅加盐 鸡精
培根奶油意面
用料：
半袋培根
一盒蘑菇
一把笋
半盒通心粉
半块儿黄油
半罐奶油酱
少量盐和胡椒
做法：
煮通心粉或意面
培根切小块儿 煎熟后盛出
蘑菇切片 笋切段 用黄油炒熟
放入之前准备好的培根和意面 加奶油酱 少量盐 翻炒至均匀 出锅加胡椒
超简单的香肠焖饭
用料：
2杯大米
两根广式香肠
一根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
2勺生抽
1蚝油
适量盐
半勺老抽
做法：
我用的广式香肠，其实可以换成自己喜欢的任何肉类，腊肠，排骨，羊肉都可以。把香肠斜着切成片，土豆和胡萝卜切成丁，不用太小，大概一厘米的方块即可，不然最后焖熟搅拌后没有型了。洋葱切成小块。
热锅凉油，放入洋葱炒出香味，加入香肠煸炒一分钟，依次再加入土豆，胡萝卜翻炒。
加入生抽，耗油，老抽，比炒菜稍微多一点点的盐，大概翻炒一分钟。
把炒好的菜加入到淘好的米中，加入水没过所有的菜，水量可按大米的吸水性调整，我的这个米稍微有点陈了，加的水多了一点点。
按平时煮饭的过程即可，如果想吃锅巴，可以多焖一会。
翻拌后盛出即可。
香喷喷的香肠焖饭做好啦
油火烧发面火烧
简单的火烧，因为经过了油炸，吃起来外酥脆，里面肉香十足。馅也很重要呦。
用料：
800克面粉
8克酵母
大概1000克水
1碗花椒水
适量盐
5克糖
若干根小葱
1个鸡蛋
3勺五香粉
1勺花椒面
1勺白胡椒
10勺酱油
1勺耗油
20克食用油，香油
若干克姜粉或者姜末
做法：
酵母放在温水里溶解，加入面里，和成比较稀的面团。不用揉面，和成上图的样子就可以。拿走放到温暖的地方发酵成两倍大。
除了葱，其他的都加入肉馅里，搅拌均匀。花椒水不加也可以，多加酱油，加入鸡蛋是为了肉馅更鲜嫩。用生命搅拌他，不要成团，要稍微稀一点，才会有汤汁。
小葱不要用小香葱，用春季的小葱会更香。小葱切好，最后用，不要放到肉馅里。
手上沾油，这个很重要的。随便揪一个面团，按扁按圆，包上肉馅。
肉馅上加上小葱。包起来，像包个包子一样。
平底锅，倒油加热后，把做好的包子放到锅里（收口面放到下面，可以防止破裂）。用手从中间往外按压，扩大，厚度大概一厘米左右。
两面煎至金黄，就熟了，开造吧。好吃！
白萝卜排骨汤
白萝卜排骨汤又鲜又香，老少皆宜！
用料：
排骨
香葱
大葱
姜
大蒜
白萝卜
八角
盐
味精
香油
红尖椒
做法：
姜、大蒜、大葱切片跟排骨、料酒一起放入冷水，大火烧开。
锅里的水沸腾时，把排骨盛出。
萝卜切片，把葱叶系成结，红尖椒切片与排骨、八角放入冷水中。
先用大火烧开，再用文火慢炖，炖到白萝卜成透明色,排骨可以用筷子戳透，放入盐、味精、香油，然后把香葱切成沫，放入汤中，就做好了。
正宗Q弹牛肉丸
牛肉丸，很多人都喜欢吃，但是外面卖的牛肉丸售价比牛肉都还要便宜，可想而知。因为外面卖的牛肉丸很多都是拿鸡肉和猪肉和牛血混在一起做的，根本一点牛肉成分都没有，所以想要健康，还是自己做吧。
用料：
500克牛肉
5克盐
5鱼露
20克蒜蓉
5克鸡粉
10克生粉
250克冰块
5克无铝泡打粉
50克油
做法：
把蒜剥皮，切成蒜蓉
冷油放入蒜蓉，开中火慢慢炸香
新鲜的牛肉先切成小块
蒜蓉炸香了，连油带渣倒出来备用8
把所有的材料和调味料先按份量秤好
先把冰块和牛肉放进料理机里搅拌
搅拌成肉泥后，再把调味料和蒜蓉油放进去一起搅拌
搅拌成肉泥均匀后，再放进厨师机里，快速档搅拌18分钟（如没有厨师机，就用手顺一方向搅拌30分钟）
用左手虎口把肉泥挤成丸子型，再用勺子挖出来
准备一盘冰水（定型后快速冷却用）
挤好的丸子放进80度的热水里面定型5分钟，捞出来
定型后捞出来
丸子捞出来后，第一时间放进冷水里冷却（这样才会Q弹）
清炒（辣椒）秋葵——家常簡單版
聽朋友們說秋葵有補腎的功效，吃了對身體好，所以就買回來嘗嘗😋
用料：
7根（根據個人喜愛）秋葵
適量盐
看個人口味添加（如果是清炒的就不用放辣椒）辣椒（辣椒醬）
做法：
洗干淨放入盤中切片
鍋中放入少許油爆炒3分鐘左右（切得小容易熟），放鹽，喜歡吃辣椒的可以放辣椒進去翻炒。
7根秋葵炒出來就這點，一個人的分量。😋
果蔬蝴蝶面（无模具版）
淘宝儿的果蔬蝴蝶面（瓶盖版）再也不用买了✌️
用料：
1个紫薯
三分之二个贝贝南瓜
少许菠菜
三分之一个火龙果 
适量面粉
适量温水
做法：
准备工作：将菠菜摘好洗净放在锅中焯水（菠菜中含有草酸，不焯水可能会影响钙的吸收）之后切成碎状加入少许温水放入破壁机中打成菠菜汁；切好的火龙果加入少许水打成泥状；南瓜，紫薯上锅蒸，蒸熟之后加入少许水打成泥状。
所有的菜泥，菜汁已准备完毕
盆中加入适量的面
加入南瓜泥汁进行和面
活好的面团，用保鲜袋包好，醒10分钟即可
4种颜色的面团均已和好，准备做蝴蝶面
取适量薄面铺在下面，再取适量南瓜面，擀成薄片，然后用模具压出一片一片的小面片，取下用左手按住小面片中间，右手用筷子在中间一夹，蝴蝶面就OK了
将所有的面片都重复上一个步骤，夹出的蝴蝶面放入烘干盘上，进行烘干，烘干机调成50度，烘干3小时左右即可。
烘干结束后，取出晾凉就可装入密封盒中进行保存
果蔬面就这样做好了
金紫光禄大夫-芝士紫薯饼
金紫光禄大夫是古代朝廷官职，“金紫”是官绶，对应到这个饼里，金是芝士，紫是紫薯╮(╯▽╰)╭
用料：
2-3个紫薯
适量面粉
适量马苏里拉芝士
适量食用油
适量白砂糖
少许泡打粉
少许黑芝麻
做法：
紫薯去皮，切成薄片，蒸熟。
将紫薯捣烂成泥，加入面粉、白砂糖、食用油、泡打粉，搅拌均匀成块，可酌情加少量水。
烤盘铺上锡纸，再刷上一层油。将紫薯面捏成小饼，排列在烤盘上。将马苏里拉芝士放到饼上，再洒少许黑芝麻。
烤盘放入烤箱，用180度烤10-15分钟即可。
酸辣豆皮卷
没想到吧，其实就是最寡淡无味的豆皮，这么一卷一淋，居然做出了神魂颠倒的高级感，性感成了这幅样子，害我一口气连吃了5只，才终于满足。
用料：
200克豆皮
10克蒜末
10克葱末
15克小米辣
1大勺生抽
1大勺香醋
1小勺香油
做法：
豆皮放入热水中焯一下取出备用。
准备一个小碗，倒入1大勺蒜末，1小勺小米椒，1小把葱末，1大勺生抽，1大勺香醋和1小勺香油，搅拌均匀。
豆皮对半折起，在豆腐皮五分之四的宽度处切细丝，不要切断。
卷起来用牙签固定住底部，放入盘中，淋上搅拌好的酱汁就可以吃啦。
辣椒油
用料：
一小瓶（70克）辣椒面
菜籽油
一小把白芝麻
一小把花椒
少许盐
做法：
准备辣椒末，炒熟的白芝麻，花椒，少量盐。在不怕烫的完全无水的小锅/碗里搅拌均匀。

把油烧熟（冒大烟），关火放置一分钟左右（不冒烟）。
分三次把油倒进小锅里，每次及时用筷子搅拌均匀。这是第一次加完油的状态。
第二次加完油的状态，记得每次搅拌均匀。
第三次加完油的状态。特别香的辣椒油就做好啦！做汤面加一小勺就非常好吃。还可以拿来做辣子鸡，酒鬼花生等等。
下午茶的最佳伴侣巧克力粒曲奇饼Choc-chip cookies
用料：
60克黄油
40克棕糖（细）
1个鸡蛋
100克普通面粉
1克盐
3克泡打粉
50克黑或牛奶巧克力豆/碎
40克核桃碎
做法：
黄油室温软化，如果用块状巧克力用刨刀板或剪刀处理成碎状，核桃弄碎备用
搅拌盆放入黄油、棕糖混合后加蛋、面粉、盐、泡打粉拌匀，加巧克力豆或碎、碎混匀
把面团滚搓成长圆条状后（直径约六厘米），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两小时
预热烤箱160℃。
拿出成型变硬的面团，切成一厘米宽的片状。
在垫有烘培纸的烤盘上依次平铺摆放好。
进烤箱。
烤约12到15分钟，可以用手指轻微按一下饼干，如周围较硬，中间软些就可以出炉了。
取出放凉。



Enjoy this super easy choc-chip cookies! :)
☕️🍪
轻芝士蛋糕
此方是8寸蛋糕模具的量～我用8寸的量倒入2个6寸的模具，如图，刚刚好～
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
80克细砂糖
100克酸奶
20克玉米淀粉
40克低筋面粉
6片芝士
8滴香草精
做法：
上述备料合照，蛋黄和蛋白分装到2个无水的碗
这是香草精
1、用陶瓷碗装好6片芝士、淋上酸奶，放进微波炉加热，也可以隔水加热、搅拌至融化。                                                                   2、 同时把玉米油放入微波炉加热一分钟取出。（用热油可省去面粉过筛这一步）往加热的玉米油直接倒入低筋粉和玉米淀粉，手动搅拌几下就均匀无颗粒了。加入融化搅拌好的芝士，与面粉糊一起搅拌均匀。                                     
3、加入剩余的酸奶和蛋黄，手动混匀（后续视情况可用电动和面棒搅拌），只要最后是顺滑无颗粒的就是成功的。
滴入8滴香草精，香草精可以去腥增香，没有也问题不大滴～我之前试过加几滴白醋或者柠檬汁代替香草精～白砂糖在搅拌过程中分3次放入，第一次是加入香草精的时候，第二次是打出渔网状（气泡较大的时候），第三次是气泡开始变得绵密的时候。打出明显的纹路、打蛋器有稍微明显的阻力、蛋白呈拉钩状
再直观点就是倒扣的时候，蛋白不会流下来～
把1/3的蛋白加入到蛋黄液里，上下搅拌均匀～再将剩下的2/3的蛋白液倒入，上下翻搅，不能顺时针或者逆时针翻搅哦，不然会消泡～
把搅拌均匀的蛋糕液倒入蛋糕模具，把气泡震出来～使蛋糕液表面呈光滑的状态
我喜欢在蛋糕液表面撒上花生碎、扁桃仁片、椰蓉～这步看个人喜好，可加可不加～
烘烤ing～我设置的温度是170～180度40分钟，然后130度40分钟～最后不开盖，再焖上十几分钟～
表面香脆可口～背面吹弹可破、玲珑剔透～
切开～哇哦～
还特意买了包装盒～嘻嘻～超爱❤️
全蛋蛋挞液(超简单~)
试过很多个方子 自己也改了很多次
方子也不能说完全是自己的
只是想记下来方便自己以后看
大家也可以摸索出自己喜欢的方子哦！
用料：
100g淡奶油
100g纯牛奶
45g白砂糖
2个鸡蛋
做法：
纯牛奶加白砂糖放微波炉中叮1分钟后用勺子搅匀 让白砂糖融化

倒入装有淡奶油的不锈钢盆中搅匀
鸡蛋我喜欢用电动打蛋器打散

这样的鸡蛋液中的蛋清会非常均匀

倒入不锈钢盆中混合均匀
蛋挞液就做好了

倒入蛋挞皮中七八分满

这个分量可以做中等蛋挞皮15个
上下烤管180度 20分钟，最后上色就可以啦
烤箱提前预热五分钟 调好时间和温度就可以吃啦

出炉
快趁热吃！超级酥超级好吃！
#猛玛象风炉#蛋黄饼干
做过好吃的食物总是会被惦记着，采用玉米油的饼干又是另一种风味 家里有了风炉，做什么都会比较多 猛玛象风炉次性可以同烤四盘所以现在做什了都不担心
用料：
4个蛋黄
360g低筋面粉
50g细砂糖
100g牛奶
30g奶粉
120g玉米淀粉
100g玉米油
5g盐
做法：
准备好所有的材料
蛋黄，盐，糖用打蛋抽，搅拌均匀
加入50克的牛奶打至混合
所有粉类混均匀
所有粉类倒入料理盆
按压成这个状态然后加入剩余的牛奶分三次加入（粉的吸水量不同）
分量多的无法用刮刀按压就
戴上一次手套按压成团，不要用揉的以免产生筋度
按压好的面团松弛10分钟
擀成片状
按压出自己喜欢的形状
预热风炉200度10分钟
码在烤盘上
送进烤箱125度20分
成品图，上色非常均匀
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
味道鲜美的潮汕炒薄壳
潮汕有句俗语说：“食薄壳找不到脚屐”或“食薄壳找不到奴仔”。脚屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用来垫脚的东西，而奴仔则是小孩的意思。这两句话的意思是说人们只顾着吃薄壳，吐出来的空壳多到将木屐或者小孩都遮住了，可见人们对它的喜爱。薄壳味道鲜美，营养价值高，许多潮汕人餐桌出现频率最高的贝类就它了，承载着无数潮汕人对家乡味道的记忆。

 薄壳常规的做法就是快手炒，三五分钟即可出一盘，还等什么，快快来跟小编学一下：潮汕炒薄壳
用料：
500克薄壳
适量辣椒
2颗蒜头
适量沙茶酱
少许盐
适量油
做法：
❥把蒜头剥皮切片，辣椒切粒，放至碟中备用
❥ 在锅中加入适量油，热油锅，爆香蒜片，辣椒
❥ 接着倒进薄壳翻炒，再加适量盐和沙茶酱翻炒均匀即可
❥ 薄壳熟而不离壳，又不蔫缩，粒粒肉质丰盈饱满，吃的时候用筷子夹起的同时顺带捞一点汤汁，赞
如想查看更多美食教学视频，请搜索wx公众号“潮音潮人”并关注获取~
自制秋季山楂消食饮料。
食补最好。喝消食饮料。既满足喝饮，又有消食功能。
用料：
1000克新鲜山楂
200克冰糖
做法：
山楂洗净。去顶花处黑蒂，
放多半锅水。放入山楂。中火熬。
熬一会儿就爆皮了
熬的过程中。用手工打蛋器顺时针搅拌，目地是把山楂搅碎了。
搅碎后。用粗点的网过滤。放冰糖即可。
选冰糖最好是黄色的那种。
开边蒜蓉粉丝虾
用料：
10～15只虾🦐
1把粉丝
5勺蒜蓉
1根小葱
5勺蒸鱼豉
3勺蚝油
做法：
将虾开背去虾线，最好开的深一些，吃的时候会很方便。
将开好背的虾🦐摆盘后撒上一层炒至金黄的蒜蓉。
将焯好的粉丝铺在金黄蒜蓉上，再将生蒜蓉（未炒制的）铺在粉丝上。
沿着虾倒入蒸鱼豉，中间的粉丝倒入蚝油。上火蒸。
见颜色变深即可出锅，撒上小葱进行点缀。粉丝沾汤汁及其美味。虾因为开边后很容易入口。味道全部进入到虾中。快来试试吧！
小白菜包
用料：
1000克小白菜
适量葱
适量盐
7-8朵香菇
2-3个鸡蛋
100克面粉
1片姜
适量油
1勺蚝油
100克玉米面
酵母粉5g
做法：
1.小白菜洗净，放开水锅里焯水，不要时间太长，三五分钟，捞出放凉，切成小块，大小无要求，随意。挤掉多余的水份。

2.锅里放油适量，烧热后放葱，香菇丁出香味后关火，放生抽，蚝油，盐，鸡精，调馅粉香油。口味看自己情况去调。

（图片是熟了后的）
1.玉米面和面粉混合加水，酵母粉，揉成一个软硬适中的，太硬不好包馅，太软不成形。醒发以1-2小时。，体积两倍大即可。

2.把醒好的面，揉一下排气，切成适中的小剂子，不要太小，包不进馅。擀成皮待用

3.馅包的尽量要多，这样才好吃，不管啥手法，不露馅就是完美😂

1.包好后锅里醒发15分钟，开火凉水上锅蒸，蒸15分钟，关火。1-2分钟开锅盖。


出锅后到效果，很饱满，不塌不露馅
再配上小米粥，暖胃养心❤❤
青菜平菇炒蛋
简单，便捷，易上手
用料：
克平菇
个鸡蛋
颗青菜
克油
克盐
做法：
1.青菜、平菇洗净
2.鸡蛋打散
3.热油锅鸡蛋先炒一下，盛起
4.平菇下锅炒，然后加入青菜炒，再加入鸡蛋一起炒
5.加入适量盐
6.完毕
生姜猪肉
依然是方便自己而记下的食谱
喜欢可以youtube搜 日本太太の私房菜
用料：
1大匙姜泥
1/2小匙蒜泥
2大匙酱油
2大匙味醂
2大匙料酒
1小匙糖
200克猪肉(建议用梅花肉)
1/4个洋葱
做法：
先拌好腌酱，备用
在肉和脂肪之间切几刀，这样肉煮起来不会卷曲
用两张保鲜纸把肉包起来锤薄
喜欢的话可以加些洋葱
用腌酱腌肉3分钟，腌好后把腌酱倒出备用
熱鍋下油用中火煎豬肉，两面煎好后加洋葱炒一下
调大火，倒入腌酱稍微煮下就完成啦
桂圆红枣茶
用料：
20g桂圆
30g干红枣
1000ml水
50g红糖
做法：
加水煮30-40分钟即可。也可添加莲子，百合，或枸杞。
干炕爆炒茄子
妈妈说了一边步骤，我依葫芦画瓢，第一次做，味道很惊喜。
用料：
青茄子两只
青椒一个
五花肉一小块
大蒜沫，生姜丝少许
薄盐生抽2勺
耗油一勺
盐少许
做法：
茄子洗净切薄片辣椒切粒备用，
先把五花肉炒出油盛出备用
洗锅，锅里不放一滴油中火干炕茄子🍆 下锅，
洗锅，然后放入炒好五花肉油加大蒜，辣椒粒爆香加茄子🍆 爆炒两分钟，加生抽2勺，耗油一勺，盐少许，完美出锅。少油，健康
超赞的减肥营养餐
用料：
1根玉米          
1个地瓜
1个鸡蛋
1份面条
少许通心菜
少许酱油
少许耗油
少许油
少许盐
少许沙拉酱
少许蒜沫
做法：
蒸。首先把玉米、鸡蛋、地瓜（削皮）放锅里蒸熟（我用的是电饭锅）
炒。在蒸东西的空隙时间，可以把通心菜洗了。洗完锅里倒油放锅里炒，放蒜沫炒香，然后倒通心菜下去炒，加点酒，炒一下，再放点水，炒两分钟就可以放盐、耗油调味出锅了。


煮。烧水煮面条，放少许水，放入面条，煮开了，捞出，调味，放油，盐，耗油，酱油，再搅拌一下就可以了。

切。把蒸熟的玉米、地瓜，切成段，鸡蛋剥壳，切半 。把少许玉米，剥成粒，加沙拉酱搅拌。

摆盘。将所有食物摆成自己喜欢的样子，就可以啦。
当归花生粥
用料：
10克当归
10克花生
5克枸杞
适量小米
做法：
当归切片，花生切成末，洗净枸杞和小米。
将小米倒入锅中，在清水中慢煮20分钟；当归、花生、枸杞一并放入，熬30分钟至粥稠即可。