xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丹麦黑麦葵花籽吐司丨健康·烘焙
Rugbrød，清淡的主食面包，超级饱腹、营养又质朴的丹麦经典面包。淡淡黑麦香，略有一丝咸味，有点费牙。
和吐司面包完全不是一个种类，大量的谷物粒和坚果，又是黑麦粉，和吐司比就是一块砖。特别适合做开放三明治，还可以搭配果酱或巧克力酱。
如果想吃香软的请注意，这款以健康为主，所以很有嚼头。

整粒的谷物和葵花籽，够慢升糖了。

传统的做法是把整粒谷物浸泡后直接加入到面里，这样做出来，中间的谷物是软的，但是四周的谷物是硬的，有些咯牙，所以可以先把谷物打碎一些。

浸泡的谷物可以用黑麦粒、小麦粒或者几种谷物混合。
葵花籽在浸泡前烤不烤都可以，看个人喜好。
其中的糖和橄榄油也可以省略，成品会更粗糙一些。

原方：《BREAD》 by Dean Brettschneider
模具：19*11*11厘米（7.5*4.5*4.5 inch）吐司模具
流程：第一天的早上准备黑麦酵头，同时泡上谷物。第一天的晚上再喂一次酵头。第二天上午做面包，大概下午烤。
用料：
#浸泡谷物
215克整粒生黑麦粒或小麦粒或混合谷物
150克葵花籽
15克盐
300克开水
#黑麦酵头A
25克高筋面粉
25克黑麦粉（粗黑麦粉最好）
30克无糖原味酸奶
20克温水
1/8小勺酵母粉
#黑麦酵头B
25克高筋面粉
25克黑麦粉
50克凉水
#主面团
200克高筋面粉
100克黑麦粉（粗黑麦粉最好）
10克黑糖蜜
15克可可粉
18克橄榄油
100克黑麦酵头
150克（30C度左右）温水
1/2小勺酵母粉
75克（大概1根中等大小的），擦丝胡萝卜
所有浸泡的谷物
撒在表面用白芝麻或黑麦粉
做法：
准备浸泡谷物。碗里混合麦粒、葵花籽、盐和热水，密封，室温静置24小时。
准备酵头。把黑麦酵头A里所有材料混合，拌匀到不见干粉，密封，室温静置12小时。
12小时后，把发酵好的酵头A里加入酵头B的所有材料，拌匀，密封，室温静置12小时。
做主面团。把浸泡谷物沥干。我用的厨师机，把主面团所有材料放在缸里，搅拌均匀后，用2档揉10分钟。用手揉会有些费劲，因为面团特别沉重。
因为有大量谷物粒、坚果和黑麦粉，不会成团，这是用厨师机揉后的样子，都被打在了壁上。
模具抹油。把面团直接倒进模具，手上粘水，把面团压均匀平整，撒上芝麻或黑麦粉。盖保鲜膜，室温发酵2.5—3小时。（我室温21度，发3小时合适）因为黑麦发酵快，不要超过3小时。
烤箱预热450/230C。准备一个喷壶。
发酵好后，入烤箱，用喷壶往烤箱里喷几下，关门。马上降温到350/176C，烤60-70分钟。直到用温度计插入面包中心，温度达到203F/95C。
拿出后，在模具里放凉5分钟后脱模，在烤架上放凉。至少放凉5-6小时，最好是过夜，再切开。黑麦面包没彻底放凉就切，里面是粘粘的没烤熟的样子。
红烧鸡翅-脱骨而出
每次想不到吃啥时，就想起这道菜，对我而言，比可乐鸡翅的更健康些。

今天做了一盘，被我和王同学快速消灭掉啦，可以脱骨而出呀，我都想拍一张光骨头的照片，哈哈🌟
用料：
13个鸡翅
3片姜片
8块冰糖
3勺生抽
3勺老抽
2勺料酒
1块桂皮
1个八角
2片香叶
1段葱段
1个小米辣
做法：
1.洗净鸡翅，并切好姜丝（3片姜）

2.切鸡翅: 在一面横切两刀和一面是竖切


3.腌制鸡翅：在鸡翅中加入姜丝，3勺生抽和2勺料酒，腌制20分钟左右；

准备调料（如上图所示）:冰糖  姜片 八角  香叶  花椒 小米椒  桂皮  葱段
准备酱汁：
3勺老抽，再添加清水，以老抽：水=1:5进行；
焯鸡翅：在凉水锅中加入鸡翅，慢慢析出血水，待热水煮沸2分钟左右，捞出鸡翅；
热锅放油，小火放入冰糖，不停搅拌呈褐色后，放入鸡翅，快速搅拌；
倒入准备好的调料（第4步中酱汁+调料），快速搅拌

中火煮沸后，小火10分钟，最后大火收汁即可；
灰常成功一次，好吃❤
芹菜皮蛋牛肉粒
用料：
蠔油
芹菜
皮蛋
牛肉
红椒
蒜
姜
生抽
盐
鸡精
做法：
芹菜取茎切粒、皮蛋略煮（为凝固蛋黄）切粒、红椒切圈或粒、姜蒜切粒
牛肉切粒后用酱油、料酒、少许水拌匀后腌约半小时
锅烧热油，下牛肉入内滑散，约有一半变色时即可捞出，沥干油分置于碗中备用
锅热油，下姜蒜爆香，入红椒、芹菜翻炒出香味，加入少许干椒丝（怕辣者可不加），拌匀后下牛肉粒快速翻炒
调生抽、盐、蠔油、鸡精，快出锅时加入皮蛋粒拌匀即可
酸奶黄瓜酱
是不是吃腻了市面上卖的色拉酱，来来来，这个酱绝对让你耳目一新，拿来沾薯条，鸡块什么的（任何炸的食物）真是一绝，快点拿去，不谢o(*^＠^*)o。方子来自于midlifehealthyliving。
用料：
1根，中等大小黄瓜
1/2茶匙细盐
2茶匙， 切碎洋葱
3/4 cup希腊酸奶
3/4 cup酸奶油（买不到的话可以用淡奶油+柠檬汁打发，或淡奶油+酸奶都可以）
2 大勺蛋黄酱
1个，弄碎大蒜
1茶匙大蒜粉
1 1/2茶匙，切碎新鲜莳萝（没有新鲜的，用干的也可以）
做法：
黄瓜去籽，切成大块。撒上盐，腌制5-10分钟。
黄瓜切粒，去水。
把黄瓜和洋葱碎，酸奶，酸奶油，蛋黄酱，大蒜末，大蒜粉，莳萝混合均匀。
冰箱里放置2小时以上，加点盐调味。
肉末金针菇蒸粉丝
简单的快手菜，味道确不输饭店的菜肴哦！大家都来试试吧！
用料：
1把粉丝
适量金针菇
200克肉末
适量青红椒碎或剁椒
适量蒜末，葱末
适量生抽
适量糖，盐
适量蒸鱼豉油
适量色拉油
做法：
肉末事先用生抽，糖，盐，葱末，少许白胡椒粉，加少许水拌匀
粉丝泡软后铺在盘子底
金针菇洗净后整齐的码在粉丝上
锅中倒油，将肉末炒散，盛起
金针菇上撒盐，糖，蒜末，蒸鱼豉油入开水锅蒸五分钟后再将肉末撒上去，再蒸两三分钟即可
放上红绿椒碎，锅中倒油，烧热，浇入热油即可。喜欢吃辣的也可换成剁椒，但要注意之前盐的用量，避免过咸
酱鸡爪
每年年夜饭中的卤味拼盘里都有这道酱鸡爪，老公说寓意是能挠钱🤪。家里人都爱吃，连三岁多的二宝也会嚷着让妈妈做鸡爪吃。
用料：
10只鸡爪
2个八角
适量老抽
适量生抽
2片姜片
做法：
鸡爪剪去指甲，锅里加姜片烧开，放入鸡爪焯水后放入冷水过凉。过凉可以让鸡爪更Q弹。
锅里油烧热，加八角炒香，放入控干水的鸡爪爆炒2分钟。
在炒锅里添水，加生抽，水可以没过鸡爪，也可以沒过鸡爪的三分之二。大火烧开，转中火炖到汤汁剩三分之一时，加少许老抽上色。口重的可以加点盐。
大火收汁装盘即可。
看起来好好吃吖
啊呜—
黑芝麻&玫瑰豆浆纸杯蛋糕
奶奶灰和公主粉配色，一款非常少女心的蛋糕！
用料：
适量#纸杯蛋糕
2个鸡蛋
30克低筋面粉
适量红曲粉
20—30克玫瑰豆浆（水、牛奶都可以）
20克色拉油
15克白砂糖
#黑芝麻奶油
适量黑芝麻粉
约50克淡奶油
几滴柠檬汁
5—10克白砂糖
做法：
#纸杯蛋糕
鸡蛋蛋黄蛋清分离，制作蛋黄糊。
加适量红曲粉到豆浆中，调成想要的色相。（水、牛奶都可以，我只是早上磨了玫瑰豆浆没喝完就拿来做蛋糕啦）
蛋黄中依次加入白砂糖、豆浆、色拉油，依次搅拌均匀。筛入低筋粉以Z字形搅拌均匀，（要小心多度搅拌导致面糊起筋哦）
蛋白中滴入几滴柠檬汁，先低速打发，起粗泡时加白砂糖然后快速打发，分三次加入白砂糖后，转中速打至湿性发泡即可。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜再翻拌均匀。
此时烤箱就可以预热啦。
上下火120—130度

混合好的蛋糕糊，装入纸杯中，八分满即可。
上下火120—130度，20—25分钟。

取出，晾凉。
#黑芝麻奶油
淡奶油滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖，中高速打发，到有较明显的纹路，不流动的状态即可。装入裱花袋。
裱花，完成后撒一些干玫瑰花碎装饰即可。
颜色真的太好看啦~
三杯鸡
用料：
500克鸡肉
3勺胡麻油
3勺米酒
1酱油膏
2勺酱油
做法：
三杯鸡只要调味料材料齐全（淘宝可买套装），味道不会偏离多少，当然新鲜的九层塔必不可少。
鸡切成小块，焯水，起油锅爆炒后加入上述调味料，不需要加水，加锅盖小火十五分钟左右。
酱油膏比较咸，所以加了点糖，不加也可以
加入九层塔入味，收汁即可。
梅豆炒肉
用料：
猪肉
梅豆
酱油
油
盐
干辣椒
盐
十三香
生姜
料酒
做法：
肉片腌制：瘦肉切薄片放盐，料酒，生姜腌制15分钟
梅豆切段
热锅冷油，油热放入肉片加盐，加十三香爆炒2分钟，起锅
热锅冷油，油热放入干辣椒，辣椒稍微变色后放入梅豆翻炒，炒2分钟，加入炒熟的肉片，翻炒1分钟
加少许水，焖一分钟，起锅！开饭！
脆皮鸡翅
外层添加了薯片，让口感更丰富。没拍过程图，文字叙述应该很清楚了。
用料：
10只鸡翅
1只鸡蛋
8克蚝油
15克生抽
适量黑胡椒碎
少许盐
适量生粉
适量姜末.蒜泥
适量面包糠
适量原味薯片
做法：
先处理鸡翅:将鸡翅洗净，控干水分，在表面划上两刀，方便腌制入味。
处理好的鸡翅中加入生抽，蚝油，黑胡椒碎，盐，姜末，蒜泥(喜欢吃辣的，可以加适量辣椒粉)，拌匀，冷藏30分钟。
将原味薯片压碎，与面包糠混匀。鸡蛋打散。
裹沾料，顺序是:生粉，蛋液，薯片面包糠。裹好沾料的鸡翅放在烤网上。
预热烤箱180℃，中层，上下火，烤25分钟左右。具体时间，温度以自家烤箱而定。
老式核桃酥
快过年了🧨大家可以做点，怀旧经典的小🥧点心！适合新年的气氛🧧简单好学，又好吃！咬一口酥掉渣🤩
用料：
200克中筋面粉
1克泡打粉
40克鸡蛋
100克花生油
90-100克核桃仁
55克糖
2克盐
做法：
油、糖、鸡蛋打散充分乳化
核桃仁170度烤8分钟左右！
赶碎
面粉过筛、加入盐、泡打粉混合！拌入乳化好的蛋液中！
最后放入核桃碎
用手抓匀
搓成30克一个的小团
压扁撒芝麻
中层170度烤25分钟左右
根据个人家烤箱温度，观察上色情况！
出炉后放凉酥脆掉渣！
萝卜丝鲜虾油墩子
关于虾(可用河虾，各种大虾，或者虾皮)十三香可用白胡椒粉，麻油(花椒油)可用香油，喜欢哪种就放什么～
用料：
200g白萝卜
100g胡萝卜
100g小河虾
❤腌制调料:
1盐勺精盐
❤调味调料:
1根葱
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香(白胡椒粉)
1匙生抽
4滴麻油(香油)
1匙油
200g面粉
200g清水
做法：
准备材料～
❤腌制萝卜出水:
白萝卜和胡萝卜洗净用擦丝板擦丝～
加入1盐勺精盐～
用手揉捏，搅拌均匀直至出水～
倒出“出水”，用清水多冲洗几遍～
捞出攥干水份，装盘备用～



小葱洗净切末备用～
清洗河虾，多洗几遍，捞出控水备用(我买的虾小，虾大些的可剪去虾须和虾头)～
❤和馅料:
将白萝卜，胡萝卜，小河虾倒入盆中～
加入葱末，精盐，鸡精，十三香，生抽，麻油，油～
再放入面粉～
一点点倒入清水，和成粘稠状态的面糊～


1❤用油墩子模具制作的:
锅内倒入适量油烧热，放入模具烧至10分钟～
模具中放入馅料，抹平放入锅内转中小火炸～
炸至定型，小心脱模继续炸～
炸至金黄色即可～
2❤木有模具的看这里(我的配比完全没有模具也可以吃到油墩子):
锅内倒入适量油～
手稍微抹些水或油，将面糊在手中团成团子，在轻轻按成饼(上面可摆些留着的小虾造型)～
慢慢滑入锅内，转中小火炸至，待面饼定型后，用筷子翻动，炸的均匀～
直至炸到金黄色即可，很漂亮吧～
萝卜丝鲜虾油墩子就做好啦～
好漂亮哈～
味道不是盖哒好吃😄～
虾皮彩蒸豆腐
喜欢吃豆腐，也喜欢吃蒸菜，于是就有了这道鲜艳的虾皮彩蒸豆腐。滑嫩的口感，丰富的层次，蒸菜的原色，看着也让人食欲大增，非常适合过年期间过度重口后的调剂。年夜饭参考2
用料：
大红椒
大青椒
虾皮
豆腐
油
生粉
水
盐
芽菜
做法：
豆腐切薄片，均匀的环状摆放于盘中，上面撒上虾皮，中间堆上芽菜
上笼蒸十分钟
辣椒切小粒，锅里入少许油，加入辣椒翻炒加一点水和盐，
加水淀粉勾薄芡，淋于蒸菜上。
吃~
佛系健身餐
用料：
基围虾
胡萝卜
西兰花
豌豆玉米粒
圣女果
做法：
基围虾去头洗净，加适量料酒、生抽、盐、胡椒粉、椒盐粉，加一勺用温水冲调均匀的淀粉液，腌制十五分钟。热锅下油，放入虾翻炒。
蔬菜下沸水锅汆烫后捞出。
加适量爱吃的辅料。
装盘开吃。
蒜炒菠菜
用料：
250克菠菜
2瓣蒜头
少许花生油
少许盐
做法：
菠菜洗净，折成一小截一小截！
锅下清水煮开，放入菠菜。待15秒左右就可以捞出，太久会让菠菜变得太老，颜色也不好看！
倒掉锅中的水，待锅烧热放油和蒜蓉后，再将菠菜放入一起炒，放盐后起锅！
只是水煮蛋也是妈妈的爱
用料：
个鸡蛋1
做法：
鸡蛋煮好 蛋壳备用

鸡蛋壳弄碎一点
借助镊子比较方便
完成
家庭餐厅之炸串
走在路上小孩子最喜欢看到吃到的就是小串，那么今天我们就来一起做一款鸡肉小串！
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
少许盐
少许鸡精
少许白胡椒粉
适量孜然粉
1勺料酒
做法：
鸡胸肉清洗干净控干水分，切成小条，放入盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋（因为是自己家吃所以鸡蛋是整颗打里的也可以只用蛋清）料酒搅拌均匀腌制10分钟穿成串！

全部穿好的串串
深一点的锅内烧油！油温至筷子放入后冒泡下入串串！
炸制中～～～～ing
炸制熟透捞出即可～～～～
家里有吃辣的就分出一部分撒上辣椒就可以吃啦～～～～～
糖醋排骨
这道美食真的是太简单了……
用料：
500克排骨
15ml料酒
20ml生抽
25克糖
30ml醋
3ml老抽
5根小葱
做法：
将排骨放入凉水浸泡出血水半小时。浸泡完毕后，沥水后再使用厨房纸吸干水分。因为一会要不放油煎炸，所以水分需要吸的干一些。
将沥干水分的排骨放入碗中称量，以备之后按照肉的比列调配料汁。称量完毕后，热锅不放油，下肉煎炸10分钟，期间不定时翻面，使双面酥黄，煎出猪油。
在锅内煎炸排骨的同时调配料汁：网上有同学发布12345的比例配方（即每500克肉，1大匙料酒，2大匙生抽，3大匙醋，4大匙糖），大家均可按照自己喜欢的口味进行调配。这次为了降低糖的摄入，我按照15毫升料酒，20毫升生抽，25克糖，30毫升香醋进行调配，将相关配料放入小碗中搅匀备用。
排骨煎三面，有肉的一面和两侧（因为有骨头那一面会拱起来根本煎不到啊）
待排骨稍微泛出金黄时加入料汁，加水与肉齐平。烧开水后视情况稍微撇去浮沫，接着转小火炖1小时左右。出锅前大火收汁，可添加喜欢的配菜。
这次出锅前加了5ml生抽调色，顺便用煎出来的油泼了个小葱。
tiger 妈咪最家常之红烧香菇鸡翅
每次买鸡翅都是用来烤着吃。在没有烤箱之前，我最爱做的就是红烧香菇鸡翅，尤其是爱吃里面的香菇，放几根红辣椒做成辣口味的更好吃。这次因为是给孩子做的，所以做的不辣的哈
用料：
5-6朵香菇
8个鸡翅
1勺料酒
1勺酱油
1勺老抽
1个八角
1勺蚝油
3克盐
若干粒黄冰糖
做法：
鸡翅洗净拿水焯一下，沥干水分
花菇去跟洗净，爱吃花菇的可以多放，事实说明，里面的花菇比鸡翅还好吃
将鸡翅打花刀，更好入味
准备好葱姜
开火热锅凉油，放入黄冰糖粒儿翻炒，注意火别大了炒糊了
冰糖完全融化起沫后将鸡翅放入（注意防溅）
鸡翅翻炒上色后放入大料、葱姜继续翻炒
倒入料酒、酱油，觉得颜色不够可加入老抽
放入切好的花菇继续翻炒
加入一块桂皮、一片香叶，翻炒片刻加入开水淹过鸡翅
炖煮10分钟左右，根据口味调入适量盐，收汁
香菇吸收了鸡翅的肉味，而鸡翅因为有香菇的加入而增加了它的鲜美，彼此融合，绝对是一道下饭菜
番茄蛋牛柳
用料：
3鸡蛋
3西红柿
炖牛肉
浓缩番茄酱
糖，盐，酱油
葱，蒜
做法：
西红柿切丁，鸡蛋加盐糖打好，牛肉切柳，切好蒜末，葱花
热锅加稍微多油，鸡蛋煎好出锅
不用刷锅，蒜末葱花炒香，下西红柿丁炒软后加入牛柳
加水煮开，加入番茄酱，糖，盐，酱油，下鸡蛋炒匀出锅
如何用1块钱的低廉成本做一堆烤豆皮？一捏即碎，独特好玩的零食
烤豆皮的那些技巧你都学会了吗？前段时间全民都在做抖臀奶茶冻，烤豆皮必须安排上了，都说人类的智慧无穷无尽，在创新的路上永无止境，他们终于把手伸到了美食界，从而诞生了一道又一道稀奇古怪又不失美味的美食，而且节约是中华民族的传统美德，不用花多少钱就能做出来的烤豆皮就这样被安排啦。豆皮又叫豆腐皮，北方还称它为“千张”，用超级常见的材料，3步做出烤豆皮，看着豆皮在烤箱膨胀的过程，实在是太治愈了，烤出来就像一个个小胖子，圆鼓鼓的身材一捏即碎，这种烤豆皮的做法独特又简单，酥脆焦香的口感，，咬一口嘎嘣响，撒上一些调味料当零食再好不过，真是好玩又好吃的美味，做法分享给大家~
用料：
适量豆皮
适量清水
1勺盐
适量孜然粉
做法：
豆皮泡盐水30分钟以上
浸泡完的豆皮吸干水分
切成小块
烤箱预热170度烘烤13分钟
出炉后可以撒上孜然粉调味
薯粉赛蹄筋
今天用纯红薯粉做一道味道鲜美，口感软糯像蹄筋的下饭菜。
用料：
100克红薯粉
适量肉麻
2个杭椒
适量干辣椒
适量姜
适量大蒜
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
准备纯红薯粉
用大概125克左右的水慢慢搅匀，静置十分钟。
准备好备料
清洗干净，切碎备用
冰箱里的肉末需提前化冻
马克西姆不粘锅烧热放少许油
用筷子把红薯粉液搅匀，倒入锅中，转动锅身使粉液铺满锅底
 煎至微黄翻面至熟透
倒在案板上，用刀切成小块
重新坐锅炒肉末，炒变色以后盛出。
爆香葱姜蒜末、干辣椒
 加入红薯粉块
加入杭椒段翻炒。
加肉末，料酒，适量开水烧大概四五分钟以后，加盐，生抽调味。
因为准备拍照水收的有点干，下次可以多留一些汤汁会更好。
出锅装盘
一周营养早餐食谱
姐妹们减肥也不要忘记吃早餐哦！
有研究证明，不吃早餐的人更易肥胖
但是每天都发愁吃啥早餐
我给大家公布一份简单易操作的快手营养早餐食谱
全家都可以吃，用心的早餐更能提高孩子的进食兴趣哦！
用料：
每天1-2个鸡蛋
每天一杯豆浆
每天1-2种水果
做法：
汤包＋小米燕麦南瓜糊＋土鸡蛋＋橙子人参果
肉松松饼＋红枣豆浆＋土鸡蛋＋圣女果山竹
蔬菜三明治＋香蕉荔枝牛奶露＋每日坚果＋豆乳华夫饼
全麦鸡蛋饼＋红枣黑豆浆＋卤牛肉＋荔枝菠萝蜜
蒜香鸡胸肉＋玉米牛奶露＋土鸡蛋＋枇杷
葱油饼＋芝麻核桃黑豆浆＋土鸡蛋＋荔枝葡萄
牛奶鸡蛋布丁（非烤箱版，超级简单）
闲暇或者压力大时，我喜欢吃点甜食。晚上突然想吃布丁，没有吉利粉，就做个牛奶鸡蛋布丁吧。材料非常简单哈。不喜欢鸡蛋味道太大，所以牛奶放得多一点，鸡蛋少一点。喜欢吃鸡蛋的亲可以适当调整比例。
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
20克细砂糖
做法：
鸡蛋打入碗里，加入细砂糖。
搅拌打散。手动就可以了哈，不需要打蛋器。
加入牛奶，搅拌均匀。
过筛放入碗里，我过了一遍筛，也可以过两遍，会更细滑哦。⊙∀⊙！
将过完筛的液体放入碗中，用保鲜膜把碗包好，用牙签在保鲜膜上戳几个洞。放入锅中蒸15分钟，关火🔥焖3分钟即可。
出锅喽，非常细滑。
海参鸡汤
大年初一，武汉肺炎，外面下雨又冷，大过年的，宅在家里做点好吃的暖暖身体。武汉加油💪
用料：
半斤左右（喜欢就多点）海参（发好的）
半只鸡
适量（稍微多点）姜
适量料酒
适量盐
做法：
一半的姜拍散加入热油锅中爆香
加入鸡肉炒变色后加入适量的料酒
旁边烧一锅开水把炒好的鸡肉倒入水中，大火开锅后转小火慢熬15到20分钟
鸡汤差不多煲好时，另开油锅爆炒剩下的姜
姜爆香后倒入海参炒香后再次加入适量料酒翻炒一下
把爆炒后的海参加入鸡汤中一起煲5分钟，加入适量的盐，成功！（因为海参发的时候已经够软了，所以煲太久会融化的）
一锅简单香浓的海参鸡汤完美呈现在我们眼前^_^^_^^_^
有开工，等放饭
用料：
主菜-肉蛋海鲜
配菜-四季时蔬
主食-米饭面食
汤
水果若干
做法：
肉类晚上提前切好腌制
米饭隔夜淘米，预约定时
豆角焖饭
现在正是吃豆角的季节，豆角除了干煸、煎炒，还有一种非常美味的做法就是焖饭，既不用单独再做一个菜还能填饱肚子，非常方便
用料：
大米
豆角（四季豆）
五花肉
老姜
大蒜
小葱
做法：
大米清洗干净，豆角择好洗净，肉切成薄片。
锅里加水，烧开之后下入大米（刚下锅时不停搅拌防止米饭粘底），煮上五六分钟把米沥出来（大米只能煮至半熟，不能煮至全熟）。
锅烧热倒适量的油，把油烧至冒烟把油倒出去。剩一点底油下入五花肉，把五花肉炒香炒出多余的油，然后下入姜末蒜末、一点豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油下入豆角，快速翻炒一下。
下入米饭（米饭均匀铺在食材上面），用筷子扎几个孔，加水（米饭边缘刚好可以看到水即可）。小火，盖上锅盖焖15分钟左右。米饭焖好后撒上一把葱花就完成了。
青椒豆干
没有青椒的菜不做，今天你吃青椒了吗？！
用料：
4块豆干
2个青椒
随意盐油
随意酱油
1头蒜
1只红辣椒
若干葱
做法：
切好青椒、五香豆干、姜、蒜等配料。
水开煮五香豆干2-4分钟，捞出来备用。
放入姜、蒜、葱、红辣椒。
加入豆干翻炒，可以加入酱油和盐，入味上色。2-4分钟，根据自己对豆干口号，缩减时间。
加入青椒翻炒，放入适当的酱油、盐，即可出锅。若锅底有糊锅的迹象，洒水，别放太多。否则成煮食咯！
出锅喽！
意大利蔬菜沙拉配千岛酱。
用料：
红叶生菜。
苦菊。
球生菜。
玉米粒。
玉米笋。
紫包菜。
胡萝卜。
红腰豆。
黄瓜。
洋葱。
青，红黄彩椒。
做法：
蔬菜洗干净备用。黄瓜，胡萝卜等切成斜片。
青菜，蔬菜等手撕成小块。下面垫生菜，上面放。玉米粒。玉米笋，黄瓜青，红黄彩椒丁。等做装饰。
看上面。
自制叉烧（不粘锅版）
这次选了猪颈肉做叉烧特别好吃，之前用梅肉做过几次没有这次好吃。酱料的比例按自己喜欢的味道改了几次，做起来很简单。特意写菜谱是担心自己忘记怎么煮了，哈哈哈，忍不住笑了，也可以留给有需要的朋友们。
用料：
两块猪颈肉，大概500g，以前用过梅肉，但没有猪颈肉好吃。
李锦记叉烧酱3勺
蚝油一勺
酱油一勺
冰糖10g
做法：
1 把猪颈肉洗干净，晾干水。

2 把所有调料混在一起加到猪颈肉里面，用牙签扎肉，这样肉会更入味。


3 盖上保鲜膜放冰箱一天，第二天做。
4 不粘锅不用放油，中火把肉两面稍微煎一下，加水和腌肉时剩下的酱，水不要过肉面，加盖转小火，大概煮15分钟，煮的过程中要翻几次面。
5 煮了15分钟后，转大火收汁。
广式干蒸
一直想尝试自己做干蒸，就不用花钱去买了😂
用料：
克瘦肉
克虾仁
马蹄
勺淀粉
克盐
克糖
克胡椒粉
勺蚝油
勺生抽
个鸡蛋
肥油
云吞皮
做法：
去菜市场，哈哈哈……
材料我都是随意的，没称过，把所有材料都切成小丁放在盘里顺时针搅拌了20多分钟，满身大汗😥😥😥，然后把云吞皮切成8角形包了起来，最后上锅蒸20分钟，大功告成了，味道不错。
丑儿木瓜燕窝
秋冬季节 到了滋补身体的好时候了 今天教大家一个简单的炖燕窝的方法
用料：
1盏干燕盏
半个木瓜
一朵丑耳
部分冰糖
二瓶纯净水
做法：
第一步 先泡发丑耳 燕窝分别派泡发时间在3小时左右 把木瓜处理好切小块 
燕窝泡发好了之后挑毛撕开 丑耳去掉中间的心 把它弄碎点 
燕窝放入炖盅隔水炖25-30分钟 放旁边就处理好了
丑耳加水 电饭煲炖2小时 然后加入冰糖等其溶化
把做好的燕窝放进丑耳汤里面 顺势加上新鲜的木瓜 摆盘 这道美味的美容养颜的双耳燕窝就制作完成了
鸡蛋醪糟（木糖醇版）
用料：
2个鸡蛋
200g醪糟
600ml纯净水
适量木糖醇/白糖/红糖
做法：
两个鸡蛋打散备用
600ml水倒入锅中烧开
醪糟倒入锅中，15秒左右煮开
打散的鸡蛋液倒入锅中搅拌均匀
根据口味加入适量的糖，搅拌均匀就好啦～
萝卜煲猪骨
用料：
1根猪棒骨
1根白萝卜
1块姜
少许醋
适量盐
少许白胡椒
做法：
猪棒骨一劈为二，用沸水稍烫，取出洗净
煲中放入适量水，放入猪骨和姜和少许醋，水开后转小火，煲至汤浓稠（约40-60分钟）
白萝卜事先去皮切滚刀块，将白萝卜加入汤中，转大火，开后转小火，煲至萝卜软即可（约10分钟），加盐和白胡椒调味即可
糖醋鹅蛋
鹅蛋营养价值高但是腥味大，用糖醋汁来烧鹅蛋就不会有腥味啦
用料：
一颗鹅蛋
少许玉米油
各一茶勺生抽，红烧酱油，料酒
一勺白糖，香醋
一汤勺水
少许芝麻，香葱
做法：
鹅蛋
锅内放少许玉米油，磕入鹅蛋煎至两面金黄
倒入生抽红烧酱油，料酒白糖香醋和水调成的汁
大火烧开转小火，待汁渐收干时即可关火
盛盘，撒上香葱和芝麻即可
夏季清爽翡翠蟹子沙拉
这一款沙拉是本人在炎热的夏季自创出来的，配料简单，做法简单，身边没有小伙伴不爱吃的♡

重点是摆盘以后，颜值超高！

特别适合夏季，清爽的口感，海鲜的鲜美！

蔷哥の厨房日记
用料：
1根去皮青瓜（黄瓜）
10条左右蟹肉棒
5-10克红蟹子
适量沙拉酱
做法：
黄瓜洗净去皮（一定要去皮，不然影响口感）切成细条备用。

蟹肉棒简单过水清洗，手撕成细条状（手撕，不要刀切）。
摆盘（这是决定颜值的关键）

如图所示，一边一半。

在上面用沙拉酱挤成网格状，覆盖食材就可以了。

把准备好的红蟹子堆放在沙拉中间，大功告成！
超级简单吧！◠‿◠
蒜泥龙虾
用料：
瓣大蒜
瓶啤酒
克盐
克糖
只龙虾
勺菜籽油
片姜
勺酱油
瓣蒜
做法：
龙虾刷干净 准备蒜末 姜丝 小米辣 花椒
下油锅炒出香味 放入龙虾 加调料 煮十五分钟
黄豆佃煮
用料：
100g黄豆
20ml生抽
45g糖
适量盐
一小抓沙丁鱼干/虾皮
做法：
将黄豆加足量的水泡发一晚上后，加水煮软（我直接用电饭锅煮粥，煮好就ok了）
留下能没过豆子的汤汁，放入酱油等调料继续煮1个小时
收汁。2的黄豆和汤汁一起入炒锅，加一抓沙丁鱼或虾皮，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅
阿美眉馄饨
真的很佩服自己只要想做的都会成功，这次叫我家LG买皮没有自己擀皮，也省了很多时间，不过都是累并快乐着，馄饨馅是按自己喜欢的调料做的，不过每次做好都没有失望，好吃🉐很，朋友们喜欢的可以用起来，希望大家成功。😀😀😋😋
用料：
2斤馄饨皮
1000克猪肉三层肉混合
5克胡椒粉
1勺料酒
适量芝麻油
3克盐
2勺酱油
3片姜
30克茶树菇
做法：
准备材料
把肉放进料理机搅拌放配料
再把茶树菇放进一起
再按搅拌到想要的
好多一盆
好香
皮买现成的，省了很多时间
挖一点放在皮里

包成这样就OK啦
好诱惑
皮包完了318个，还剩了一些馅料
好有食欲
现煮一碗来尝鲜
颗颗饱满
颜值太高了
自制的吃起来才爽
一口一个完美
烤箱版椰汁黄金煎堆
我在剑桥大学读书，是一个广东人，海外党真的很想念早茶。
在广东煎堆非常常见，可是煎堆都是炸的，非常不健康。
于是我做实验研究出了这个模拟煎堆，不油炸，烤箱即可。我当时只有木薯粉了，但是我觉得用糯米粉一样可以！
这里做的是咸的煎堆，风味和甜的不同，但是非常香！建议想要保持身材的，家里有糖尿病的可以试试咸的。如果是加糖20g左右甜度适中。
菜谱仍然会不断改进！
用料：
130克木薯粉
2只鸡蛋
120克椰浆
1克盐
10克黄油/油
小于1克，一点点酵母
20克水
做法：
先把椰浆120g弄出来进容器1，加入盐，加入融化的黄油，搅拌均匀
在搅拌好的容器1里加木薯粉，完全溶解
把酵母和20克水溶解在另一个容器2，搅拌均匀后先放在旁边
在第三个容器3里打两只蛋，用打蛋器打蛋，知道整个蛋糊发白，可以撩起尖端，但是缓慢平下去的时候，可以停止打蛋。如果是选择做甜的，在打蛋前加入20克糖一起打蛋。
在打好蛋的第三个容器3加入容器2的酵母水，混合均匀
把容器3的蛋液倒入容器1的木薯溶液或者，木薯溶液倒进蛋液，没太大关系，搅拌均匀。发酵一会，按道理2小时差不多，如果你有空，每20分钟来搅拌一下，因为木薯粉爱沉淀。如果你没空就像我，懒人版的就是封上保鲜袋，直接放一晚上。
给准备进烤箱容器四周抹点油，把发酵好的混合物倒进去。烤箱180°C20分钟，最后220°C上色，大概5-10分钟，如果你想要表面更嘎嘣脆，那就10分钟，如果想要软糯的部分更多，那就短一点。图片我最后上色了10分钟。
轻松脱模，我嫌弃有点油(抹容器四周的)，就垫个纸巾吸吸油
大刀切开
口感和煎堆很像，主要是咸的。很特别
梦幻似水晶---水晶月饼
又快到中秋节了，先来一款水晶月饼预热下，水晶月饼顾名思义，晶莹剔透，看着就美美哒！做法简单，大家可以试下，月饼馅我是买的低糖的，此配方可以做14个50克的水晶月饼！
用料：
83克水晶粉
83克清水
250克麦芽糖浆
83克清水
280克月饼馅
做法：
材料准备好，此方法可以做50克一个，共14个，麦芽糖浆写着250克，其实倒出来我称了下没到250克，反正我用了一瓶😁
水晶粉➕83克清水混合，搅拌均匀
250克麦芽糖浆➕清水83克混合，倒入锅中煮沸
把第三步煮沸的麦芽糖浆混合液倒入第二步水晶粉的混合液中，搅拌均匀
搅拌均匀后倒入浅一点的盘子中，包上保鲜膜蒸25分钟，（记住是25分钟，时间不够容易粘手）
这时正好可以把月饼馅揉好，20克一个，揉14个，我的馅料是买的，也可以用自己做的月饼馅，我用的是樱桃味、抹茶味、巧克力味和白莲蓉味

这是蒸好的水晶皮，看上去透透的
趁热的时候把水晶皮分成30克一个，包上馅料
收口捏紧，怕粘手的话，戴上手套，或者手上稍微抹点食用油，稍微揉下圆，不要用力，轻轻的就行
放进模具里
用模具压出形状就行
趁热，一定要趁热，趁热，（重要的事说三遍）所有的全部做好，放冰箱冷藏2小时
水晶月饼有些会有点小气泡，我做的也有点，如果有好的解决方法，欢迎一起分享！
月饼我冰箱冷藏了两天，月饼皮都没有变硬，还是很Q弹
酱黄瓜 凉拌黄瓜-【大叔有药】
黄瓜这道冷菜，算是比较喜欢的一道，这次倒腾了一下，味道还不错，分享给有需要的伙伴。囍~
用料：
2根黄瓜
1根胡萝卜
30g盐
3瓣蒜
5片姜
适量辣椒
一勺老干妈
适量生抽
适量香油
3勺醋
适量耗油
做法：
黄瓜和胡萝卜洗净，切成长条备用；（可以只用黄瓜，这里增加胡萝卜是为了丰富口感和色泽）
材料和食盐的比例大致是20:1，这里用了30来克食盐，拌匀材料，静置4-5个小时；
挤干食材里的水份，放沥篮或者用纱布包上，用重物压12小时，这里会二次出水；
再次沥干食材备用；
生姜切片；大蒜切片；辣椒切圈；
将切好的姜、蒜、辣椒放入食材内，倒入适量生鲜调色（不喜欢的，不放也没事），倒入适量麻油、耗油，一勺老干妈（可以用辣椒油代替），3勺醋，拌匀，可立刻吃，也可以再入点味，稍后吃；
减肥餐，藜麦鸡胸沙拉
分享一款临时根据家里现有食材做的，非常适合减脂的，但是却很美味的健康美食：藜麦鸡胸沙拉😋，低卡路里高蛋白，强烈推荐大家尝试
用料：
1块鸡胸肉
10朵西兰花
1个鸡蛋
1.5克盐
10克醋
30克亚麻籽油
1勺料酒
适量黑胡椒
做法：
提前把鸡胸肉洗干净，两面顺着肉的方向划几刀，方便入味，一勺料酒，适量黑胡椒抹匀腌渍10分钟左右
煮藜麦米，调料汁
料汁就是30克亚麻油，10克醋，1.5克盐，搅匀备用，亚麻油正在榨，暂停取需要的量之后接着榨的[偷笑]
烤鸡肉，蒸烤箱230度烤15分钟，我今天是用锅烤的（我的锅有干烧功能，没有干烧功能的请换烤箱）
用钛合金锅，无水无油状态下最小的内火，烤7-8分钟翻面再烤6分钟
期间其他食材装盘摆盘，等待鸡胸肉
鸡胸肉撕块摆上，刚拿出来小心烫手，我是用叉子筷子配合撕的
最后一步，淋上刚才调好的汁，拌匀，开吃
成品图来一个
减肥减脂好选择
㊙️超好吃的苋菜土豆凉粉‼️一盘不够吃‼️
这天气是越来越热，坐着不动也出汗，前几天收拾厨房，发现一大包土豆淀粉，康先森说可以拌凉粉吃！于是在他的指点下，做了一盘苋菜土豆凉粉，零添加、颜值爆棚、Q弹好吃😋
用料：
100克土豆淀粉
600克苋菜水
10克油泼辣子
20克六月鲜特级酱油
25克千禾零添加窖醋
5克香菜
5克香葱
15克大蒜
2个小米椒
15克乌江原味榨菜丝
少许香油
少许芥末油
少许花椒粉
适量盐
少许太太乐鸡精
少许熟白芝麻
做法：
苋菜洗干净，焯水，菜捞出，水留出放凉备用
土豆淀粉放入盆中，加入100克的苋菜水搅拌成淀粉糊
剩下的500克苋菜水倒入锅中煮沸，调小火，倒入淀粉糊
加热期间不停地搅拌，使其受热均匀，以防糊底，搅拌至浓稠状
关火后，将糊糊倒入容器中，置于冷水中自然冷却凝固
将香葱、大蒜、香菜、小米椒分别切成碎末备用
将成型的苋菜凉粉倒扣出来，切成块备用
把香葱末、大蒜末、香菜末、小米椒末放入碗中，放入准备好的调料搅拌均匀（榨菜丝除外）
调好的汁浇在苋菜凉粉上
再撒上榨菜丝即可
摆盘拌匀，开吃
椰蓉面包 面包机版
用料：
☜面包☞
150ml牛奶
1个鸡蛋
2g（1/2小勺）盐
60g（5大勺）白砂糖
40g无盐黄油
345g（2+1/3杯）高筋面粉
3g（6/7小勺）酵母
☜椰蓉馅☞
1个鸡蛋
25g（2大勺）细砂糖
50g椰蓉
30g黄油
50g牛奶
做法：
先做面包，牛奶倒入面包桶，鸡蛋 盐 糖 黄油分别加入面包桶，占据面包桶的四个角。开启标准面包模式。
等待面包和面发酵时候做椰蓉馅。
鸡蛋打散加糖至融化，加椰蓉搅拌均匀，加黄油牛奶搅拌均匀，静置椰蓉吸收变香。
剩余1小时53分钟，结束和面1发酵1和面2程序。取出面团擀成长方形，均匀抹上椰蓉馅。
从一边卷起，卷成长条再拧成一个圈，放回面包桶。盖上盖子，让面包机继续走完发酵2烘烤程序。
蜜汁鸡翅
🍯
用料：
6个鸡翅
2勺蜂蜜
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量黑胡椒
适量老抽
做法：
材料如图上↑（鸡翅改刀料酒、生抽、耗油、黑胡椒、老抽腌制   半碗过的温水加两勺蜂蜜搅拌均匀备用）
锅里放油下腌好的鸡翅煎至两面金黄。
倒入蜂蜜水小火慢炖，快干时大火收汁。
蜜汁好吃😋
花生莲藕排骨汤
用料：
花生
莲藕
排骨
姜
盐
做法：
莲藕去皮，切片；排骨先放入滚水中煮一会儿，然后会清水冲去浮沫；
将原料一起放入电压力锅中，倒入适量的清水，另外加一片姜。开始煲汤；
最后用盐调味，即可。
面包机版原味奶香吐司（超软）
也是改良了好久才做出了面包机版的吐司，超级软！以前总感觉面包机做出来的总不是很满意，谁让我要求高呢？这是我研究出来的最新版，奶香味十足，还有拉丝！好美味！分享给爱烘焙的朋友们
用料：
一只鸡蛋
140克麦香牛奶
50克糖
3克盐
250克高粉
30克奶粉
适量蔓越梅
4克酵母
30克黄油
做法：
先把鸡蛋，牛奶，糖，盐放进面包桶，然后上面放面粉和奶粉，最上面放酵母
先用和面程序和面，20分钟后加入软化的黄油，再进行甜面包程序，750克，中烧色，不用提前十分钟取出也很绵软！但黄油一定要后放才可以拉丝！这是我做了失败好多次的经验！
姜汁红枣年糕(年夜饭2020)
有一阵子没有写菜谱了，上年一口气写了九个新年菜，今年也许只能写两三个。
过去一阵子很难过，心里很苦，日子都只能勉强过，更不要说怀着愉快的心情准备过年。
无论如何，节还是要过的。每年都会做年糕分给家人，但往年都做咸口的，我自己最喜欢吃萝卜糕，即使不是过年也会做来吃。但今年想做甜的，希望来年甜甜蜜蜜，快快乐乐，大家都不要难过了。
这个红枣糕的制作方式类似红糖年糕，加一点姜味道更好更适合冬天吃。主要材料是糯米粉，所以口感是软糯的。市面上同类年糕会掺入木薯粉，这样凉了以后会变硬，更容易切得好看，也方便包装，但缺点就是一定要加热后才能吃。我这个菜谱里用的是澄面，优点就是即使年糕放凉了都很好吃，我自己更喜欢冷吃。
这个菜谱里的材料分量能做两个小年糕，每个长约15厘米宽10厘米高5厘米。里面材料的比例我自己反复调整过，是我比较满意的口感和味道。如果有疑虑的朋友，我强烈建议先用小碗蒸一点来试试看是不是自己喜欢的，再开始做大量的。
通常来说做同类年糕的固体材料、水、糖的比例约等于1:1:1，但是红枣蛮甜的，所以糖的比例减半，做出来的年糕才不会过甜。还是那个建议，请大家先做一丢丢来尝尝味。
用料：
150克红枣(去核)
220克糯米粉
120克澄面
200克红糖
480毫升水
40克姜
1汤匙玉米油
做法：
红枣选用肉厚个大的新疆红枣，去核后取150克。用菜刀用力把红枣拍开就很容易把核取出。用水冲洗干净沥干；
工具准备好；
把各种材料量好分量准备好；
红枣隔水蒸熟，大火蒸20分钟至半小时；
红枣肉颜色转深则证明蒸好，或用手捏一下看是不是蒸软了。也可以用水煮的方式，但我觉得蒸的方式红枣味更浓郁，水的分量也比较好控制；
准备480毫升开水；
倒入红糖，搅拌均匀至完全融化；
打枣泥。红枣放入料理机，姜去皮切粒也放入，倒入一部分红糖水；
适当再加些红糖水，直至把红枣打至顺滑。把所有红糖水加入，搅拌均匀。不需要放凉，但不能太烫，不烫手即可，太烫会直接把面烫熟；
澄面和糯米粉搅拌均匀，不要一次把面粉倒到红枣汁里，少量多次加入，这样不容易形成小粉团；
加一汤匙食用油，搅拌至油完全融入。油尽量选没有明显味道的油，例如玉米油、葵花籽油；
面糊过筛；
红枣皮其实很有益处，但口感不好，个人还是喜欢筛掉；
调出来的面糊是流动的但比较粘稠；
玻璃盒子里扫一层油。我用宜家的玻璃食物盒来蒸，这样蒸好直接盖上盖子放冰箱或送亲戚朋友就蛮方便，但是取出需要一点技巧，怕麻烦的朋友可以直接用蒸年糕专用的蒸盘或者在盘里垫烘焙纸；
面糊可以一次过倒满，这样大约需要蒸至少一小时才能蒸熟，所以我用逐层蒸熟的方法。舀一汤勺面糊进糕盘里，厚度约半厘米；
用棉布把煲盖包起来可以避免水蒸气倒流。大火上汽后大约每层蒸5分钟，面糊变深色就是蒸熟了；
一层蒸熟后再倒入一勺。记得每次倒入前要搅拌一下面浆，以免面粉沉底；
蒸熟后晾至室温后放冰箱一夜；
第二天取出用刀或者硅胶铲把糕边划松，再小心取出。如果用蒸糕盘或者垫烘焙纸就不用那么麻烦；
切成小块，配热茶。我觉得冷吃口感更好；
如果是热吃的话，我喜欢裹点蛋液，煎至外脆内软；
表面撒一点点盐，趁热吃。
油桃冰红茶
自己想的
用料：
1包红茶
半个柠檬
2~4个油桃
很多冰块
做法：
把油桃切成一块一块的，烧水1~2分钟

往里面放红茶包和冰块
豆腐蟹煲
吃蟹的时节～Hohoho
用料：
3只新鲜螃蟹
1块嫩豆腐
4片生姜片
适量小葱
少许料酒
少许生抽
做法：
螃蟹洗干净。铛铛铛～
螃蟹开壳，去腮，对半切开。
热锅里倒入适量食用油，生姜片和螃蟹一起下锅，翻炒至螃蟹颜色变红。放少许料酒和生抽，翻炒几下后继续烹煮。
豆腐用锅铲分割成几块，放入锅中，和螃蟹一起烹煮。
撒上葱花、干红辣椒末。盖上锅盖焖3分钟。
出锅！口重的话可以再加点盐，或者滴点辣油。
免揉面简易版吐司
免揉面🉑️咸🉑️填吐司做法
用料：
220克高筋面粉
1克盐
1个鸡蛋
20克糖
40克水
2克酵母
15克玉米油
80克牛奶
做法：
220克高筋面粉，加入15克糖，1克盐，搅拌均匀。再加入40克白开水烫面。再加入牛奶80克 酵母2克，将面团搅拌均匀，醒面20分钟。（面糊处于粘手的状态）
醒面20分钟后，加入15克玉米油（无色无味食用油即可）揉面10分钟左右，揉成面团。烤箱发酵功能（38度）发酵60分钟。常温发酵也可，一般发酵温度30-40度左右，可根据发酵温度调时长。
发酵好的面团比刚开始膨胀了一倍，手上粘少许干粉，揉面5分钟，排走空气，将面团分成3份，案板及擀面杖粘少许干粉，将面擀成条状，卷起。
吐司模具底部刷少许油，将面团放入模具中，二次发酵40分钟，面团膨胀，面团刷少许蛋液。
烤箱180度预热5分钟，将吐司盒放入烤箱，烘烤30-35分钟。具体烘烤时间和温度可灵活调节，看自家烤箱的脾气。
取出晾凉，顶部烤出来会偏硬一些是正常的喔，可以冷却后放到冰箱，隔天会变软的。
香喷喷的吐司就烤好啦
“或许外表坚不可摧，但内心一片柔软” 自己动手 丰衣足食
迷你光饼
本来是要做香葱苏打饼干的，结果出来成品变光饼了！
用料：
2克酵母
1克小苏打
1克盐
适量小葱
200克面粉
30克玉米油
2个鸡蛋
做法：
准备好所有食材，将鸡蛋打散，加入油，盐，苏打，酵母及葱花，最后加入面粉，拌匀！
合成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
擀成面皮
用模具戳出自己想要的形状，临时用瓶盖戳的。边角料不要丢掉，后面还可以同法再用。
用叉子打孔
放入不粘锅，不用油，两面煎至焦黄。
美味的光饼就完成啦！
西葫芦蛋饼
用料：
一个西葫芦
一个鸡蛋
一根小香葱
盐
适量肉桂粉
做法：
西葫芦洗净擦成丝，用盐腌制片刻，挤出水分（不用挤得特别干）
加入鸡蛋、香葱碎、面粉、少许盐、肉桂粉搅成糊状，稍具流动性即可；（如果觉得干可再加个蛋或加些水）
煎锅注油，倒入适量面糊，摊平，小火，双面煎至金黄色出锅
油炸小河虾
这个季节的小河虾很有肉头儿，还带籽，趁季节可以吃一些，所有做法里我觉得油炸最香
用料：
250克河虾
1包炸鸡粉
20克面粉
100克食用油
做法：
河虾洗净备用
准备炸鸡粉（就包含了香料粉，如果不喜欢可以用玉米淀粉和五香粉混合代替），面粉（让虾炸出来更脆）
两种粉和虾调匀，加一些食用油更酥脆
做锅热油，放虾，炸制金黄
翻面再炸制金黄
出锅摆盘，可以沾一些椒盐
#抹茶司康（酵母版）
比起泡打粉版的，这款更适合平时上班的时间做。

泡打粉版的，早上会来不及混合面粉，还要静置十分钟。

这款只需要提前一晚混合好，一个晚上的时间，早上直接就能入烤箱烤。

烤的时候再去洗漱就行啦，换好衣服，司康就做好啦！

上班狗也能做好早餐哦！

用的是🍪曲奇大小的小模具，可以做16个小司康，大概3人的分量！
用料：
250g高筋面粉/中筋面粉
10g抹茶
30g黄油
15g蛋液
20g（不太甜哦，喜欢甜的30g）细砂糖
1.5g盐
120g牛奶/养乐多
15g蛋液
3g酵母
适量杏仁片，红豆，椰蓉，巧克力豆等等
做法：
将所有材料，放面包机内搅拌均匀 ，约6分钟。
也可以手动搅拌均匀。（我懒）
压成2cm厚的面饼，用适合的模具切割出面团。一一摆入烤盘中。
可以在表面加上喜欢的材料，比如，杏仁片，椰蓉，巧克力豆，红豆等等。

盖上保鲜膜，夏天放冰箱冷藏发酵一晚，一般就放外面好了。
第二天一早，烤箱预热至180度，直接放进去，烤20分钟。
配上打发的奶油，果酱，不是说了，我先去吃了^ω^
帕帕罗蒂
囡宝从初中时代开始喜欢帕帕罗蒂，疫情的原因，没有办法出去买，就到处找教程，很多太复杂，就找简单的，那个程序简单就选它，怕自己忘了，用下厨房记录下来方便下次用。
用料：
1个（大概半个）馅料材料：鸡蛋液
15克中筋面粉
10克咖啡
20克-25克糖粉
54克黄油
2片奶酪
30克奶粉
1克盐
190克面团材料：中筋粉
16克黄油
20克蛋液
20克糖粉
3克酵母
80克水
1克盐
10克奶粉
咖啡酥皮材料：
45克黄油
30克糖粉
15-20克速溶咖啡粉
10克开水
40克低粉
1克（可不加）泡打粉
1个蛋黄
5克牛奶
做法：
准备好黄油
放热水上软化黄油
现软化黄油，黄油和糖粉先拌匀，然后加全蛋液、奶粉、面粉、咖啡和水（调和一起），全部拌匀，放到有边的小盘子里盖保鲜膜放到冰箱冷藏成型。
按平常揉面方法揉面，揉好再逐步加入软化好的黄油，大概分三次把黄油混合到面团里，揉面很重要，揉出膜，其实就是使劲多揉一会
加了黄油的面团很光滑，然后进行发酵，可以室温发酵也可以用烤箱的发酵功能
我今天是用烤箱发酵，下面放一碗热水，发酵功能，温度25度，时间没注意看，不过发到两倍大就可以了
发好的面团
手指沾点生粉戳一下不会弹就发酵好了
揉一下排气后分成60g一个的剂子，不用的剂子一定用保鲜膜盖住，以防水分蒸发，取一个剂子像擀饺子皮一样，但是不用那么薄，够包馅就可以了，底要厚一点
这时候除了准备好的馅放进剂子里，还要加奶酪。然后揉圆放到烤箱再次发酵
冷冻后的馅（你不要冻成冰），冷冻是为了好包起来，把奶酪放上下包住馅的感觉，然后把皮捏合，也可以像包包子一样捏起来压一下褶子，压平揉圆压一下放在烤盘里再次发酵。馅按20-23g一个分好揉圆
整形好后放烤盘，上面盖上保鲜膜，进行二次发酵
再次发酵的时候赶快制作酥皮。酥皮制作过程：先把融化的黄油和糖粉一起打发至发白然后加入咖啡液（咖啡和开水搅拌）、蛋黄液一起搅拌均匀，再加入过筛的低粉和泡打粉，用刮刀拌匀，再加5g牛奶拌匀，装入裱花袋里挤到发酵好的面包上。（酥皮不要做的太干）
酥皮尽量抹到侧边，这个照片抹的边缘少了
补充酥皮
烤箱预热10分钟后上下火150度烤18分钟，注意看颜色，上色好可以把下火调低至150，以免底糊
有点塌，是因为烤好了没有及时从烤箱取出来撒热，烤好后第一时间取出来并腾到网格上（我在洗碗，女儿守着烤，她说温度太高她不敢拿）
真心好吃😋
娃娃喜欢😍
馅过瘾的很
杨梅干
酸酸甜甜的
用料：
想吃多少准备多少哦杨梅
若干白糖
我用了10颗左右冰糖
若干柠檬汁
做法：
杨梅洗干净滤干
最好和我一样准备一个不粘锅，冰糖丢进去，少量水差不多没过冰糖的样子就可以，煮到冰糖融化，没耐心的也可以差不多就好了
杨梅倒进去煮，中间时不时翻滚下，一是避免烧锅而是让大家都可以煮干！中途挤一些柠檬汁进去
有耐心的就等杨梅煮干，没耐心的就和我一样！中途把杨梅汁倒出来一些兑冰水喝吧~\(≧▽≦)/~真的很好喝哦
煮干的杨梅放碟子上，到微波炉里叮个6-10分钟，我喜欢吃湿润的就用了6分钟。中途可以停下来看看，不然烧了你都不知道
出炉！撒白糖！就可以吃啦。放冰箱冷藏一晚上更好吃哦
舂青木瓜（泰式青木瓜沙拉）
夏天我的最爱，没买到棕榈糖，最后加的白砂糖
用料：
半个青木瓜
少许豇豆（注意，这里用的是豇豆可以生吃，四季豆不可生吃）
半个番茄
一个青柠
4个小米辣椒
按自己口味填加鱼露
两颗香菜
少许海米（增添风味，不喜可不加）
一小把炒过的花生
做法：
要硬的青木瓜才好吃，买不到木瓜可以换成黄瓜，也好吃的
青木瓜去皮刮丝
配料
有棕榈糖先舂棕榈糖，然后加入 海米 豇豆 辣椒 番茄 青柠 炒过的花生，舂出汁水加木瓜丝，边拌边舂，再加入鱼露 香菜 ，最后加一点糖调味（有棕榈糖就不用放白糖了）
摆盘
烧烤金针菇
用料：
适量金针菇
适量油
适量蚝油，酱油，糖，
适量烧烤料
做法：
金针菇去根洗净，切片，不粘锅放油，小火煎至两面金黄，放入耗油等调料，收干汤汁，放入烧烤料出锅，
一定要煎到干吧在放酱汁，特别好吃，就是不出数，一煎就没多少了，
养生葛根粉
大山里赐予的美食，妈妈手作的温暖，如有需要接受预订今年秋天的新粉哦
用料：
一勺(瓷勺)葛根粉
少量凉开水
一小碗开水
做法：
少量凉开水打底，把葛粉和开，加入沸腾开水一边加水一边搅拌
加了去年做的桂花糖，一层桂花一层糖
糖渍桂花蜜
加入自己喜欢的枸杞，葡萄干，或者山楂片
厚芋泥奶酪贝果三明治
秉承着万物皆可贝果的理论

这次是超好吃的

厚芋泥奶酪贝果三明治
用料：
1只贝果
适量芋泥
2块涂抹奶酪
适量蔓越莓
适量椰蓉
做法：
首先，你要有一只贝果，这次我做的牛奶红茶贝果，中间分开，芋头蒸熟+炼乳+淡奶油+黄油，这部分的量自行掌控，边做边尝着调整，但不要吃完了哈
贝果复烤一下，然后抹上涂抹式奶油奶酪，按压好，整理边缘的芋泥，在椰蓉里滚上一滚，包好保鲜膜一分为二，开始享受吧
这里这里，我用剩余的芋泥做了一杯芋泥酸奶，加了25%减糖卡乐比谷物，简直不要太好吃了，大家试试吧
咸菜饼
高中食堂早饭首选，去晚了还吃不到！

后来就再也每次到过了，满满的都是回忆

于是机智如我开始自己做，做了两次

一次用烫面，一次用发面，实验证明发面版超级无敌好吃

当然馅料也很重要

那么轮到我来介绍了wahaha
用料：
300G面粉
50G温水（酵母）
50G开水（烫）
50-60G（按面粉吸水性）凉水
3G酵母
适量咸菜
适量姜末
适量（按自己口味）糖
适量盐
食用油
做法：
先和面：酵母用温水化开静置

面粉挖两个洞，其中一个倒入酵母水，令一个洞倒开水，再倒入凉水

面团最好软一点

放冰箱低温发酵一夜，可以晚上做好，早上现吃现包
咸菜切末 ，姜切末（越细越好）

倒入食用油，爆香姜末放咸菜放一点点盐放糖（糖一定要放！！！！）

炒出香味后盛起

冰箱拿出面团回温压出气体，包入咸菜，用擀面杖压成面饼

锅子入油烙饼！

两面金黄出锅，注意火候不要焦了
阿胶糕详细制作方法
纯天然胶原蛋白 
补气补血，改善痛经，美容养颜 纯天然的
用料：
500克阿胶
250克冰糖
500克核桃
500克红枣
500克黑芝麻
250克枸杞
750克黄酒
做法：
准备好所有辅料
阿胶先用黄酒泡24至48小时
泡好的阿胶加入冰糖用小火慢熬
中间不停的搅拌，防止粘锅
熬到拉起来有大三角就差不多了，我们称为挂旗
然后依次下入辅料，核桃 ，大枣，枸杞，黑芝麻每一步都要搅拌均匀
最后出锅，倒入模具，用手压平，最好使用平整的模具压
原味的就做好了
如果想做玫瑰味的上下都撒上一层玫瑰花瓣。
自然冷后切条，切片
包上糯米纸，这样就不会粘的到处都是
装入袋中
封口
香煎蜂蜜鸡排
鸡胸肉比较柴，无外乎做一些鸡丁类菜品，冰箱里躺着一大块鸡胸肉，于是搜罗了一下发现煎鸡胸肉是个不错的选择～没有烤箱也不用油炸，大鸡排棒棒哒～
用料：
1块鸡胸肉
2勺蜂蜜
少许盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺料酒
少许食用油
少许孜然
做法：
【腌制】这道菜就靠腌制！
将鸡胸肉片开成稍薄一些的大片，比较好入味也好煎熟；
将上述盐，料酒，生抽，蜂蜜，蚝油，淀粉调和成汁，均匀的裹在鸡胸肉上，并对鸡胸肉稍作按摩，让酱汁充分裹住鸡胸肉入味；
最后在鸡胸肉上抹上一层食用油，然后放入冰箱冷藏，腌制时间自然越长越好～我的初次尝试腌制了一个半小时已经ok，也有早上腌制好，晚上回家做的当然更加棒棒哒～
锅中倒少许油加热，将鸡胸肉下锅，盖上锅盖焖煎，单面煎至焦黄即可翻面，再盖上锅盖焖煎，双面焦黄即可出锅，煎制总时长约四分钟左右。
出锅，将煎好的鸡胸肉切成小块，撒上孜然～
妈妈牌牦牛肉酱
其实主要用了妈妈秘制的油辣椒r
用料：
200g牦牛肉
2勺玉米淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
适量芝麻
3勺油辣椒
做法：
牛里脊肉切小丁 放入生抽、蚝油、芝麻、玉米淀粉 搅拌均匀
翻炒牛肉至变色 加入油辣椒
翻炒三分钟左右 
淋油出锅
纯手工全麦坚果面包
用料：
500克全麦面粉
20克牛奶
10克糖
3克盐
1个鸡蛋
15克坚果
5克酵母
20克黄油
1勺橄榄油
做法：
和面的具体步骤就不展示了，首先将面粉、室温融化的黄油、橄榄油、盐、酵母、牛奶等一起倒好，进行和面，发酵三个小时后，将面团分成三个小球，再次醒发一个小时。
醒发好后的面团，每个重新按压排气，放入坚果，做好造型，等待进入烤箱。
整理好的面包，发到两倍大后放入烤箱。烤箱预热180度，烤30分钟即可。
美味出炉啦……
麦子的香气，还有里面的坚果…
享受美味啦……yummy
不重样儿童营养早餐day20
用料：
个鸡蛋
碎乳酪
鸡蛋🥚

芋头
百合
小米
冰糖
白菜
红枣
做法：
百合红枣小米粥
水煮鸡蛋
蒸芋头
炒白菜
乳酪玉子烧
粤式家乡美食--冬菇苦瓜酿
粤式做法，冬菇苦瓜酿。
离开家乡在外拼搏不容易，每逢节假日都特别想念家人，还有家乡那充满诱惑的地道美食！想念家人就经常打电话或者视频沟通交流，可是当你怀念家乡那美食时怎么办呢？唯有自己动手，满足肚子里馋虫的欲望！今天分享给大家，希望大家喜欢！
用料：
250g肥瘦相间的鲜肉
两根（500g)苦瓜
30g冬菇
两大勺淀粉
适量生抽
3-4根葱
适量生姜
适量料酒
适量盐
适量植物油
少量鸡精
做法：
选用新鲜的五花肉（肥瘦比例为1:2最佳），把肉剁斩称“泥”， 把冬菇和葱姜切成碎丁，备用；
苦瓜切段，每段6cm左右为宜，去掉瓜瓢子，备用；
苦瓜段过焯水，放入凉水后再取出沥干；
把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥，搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收；
放入适量淀粉，往一个方向继续搅拌至均匀；
逐个给苦瓜段加入肉馅，放入盘子中，方式跟包饺子差不多；
用锅把水烧开，把酿好的苦瓜放入笼格，以中火蒸煮13分钟左右，开锅取出即可享用美味！
番茄土豆片
这道菜是在老公家楼下的新疆小馆吃过，回来我们琢磨着做了一下，还挺是味儿，很下饭的一道菜。
用料：
1个土豆
4瓣蒜
少许油
3g盐
100g左右番茄酱
做法：
土豆洗净切片，放在水中浸泡备用。喜欢吃脆口儿的可以在水中滴一两滴醋。
蒜片成片，分成2份。
锅热放油，油4成热时候放入一半蒜片儿翻炒出香味儿，加入土豆片，大火炒至土豆片金黄色盛出。
锅里加点油，倒入番茄酱，根据自己的口味加入一点儿糖翻炒均匀，倒入土豆片，翻炒上色。
加入另一半蒜片出锅。
自制广式腊肠
二师兄涨价了，天冷准备灌肠吃，网上买的灌肠的工具和肠衣，准备做腊肠。一家三口吃，不用做太多，所以是按照岳母给的老方子减量做的。猪肉用前槽肉和后臀肉这样肥瘦相间比较好，做出来的腊肠更香。
用料：
1.5斤猪前槽肉
3.5斤猪后臀肉
三个冰糖桔
150克高度白酒
150克白糖
50克姜
一勺鸡精
150克盐
做法：
把小冰糖桔连皮一起切碎，猪前槽肉和后臀肉一起用绞肉机绞成肉馅，
姜切末，然后白酒白糖鸡精盐和肉馅一起搅拌均匀，
灌腊肠的工具是淘宝上买的，特别便宜几十块钱的就够用了，肠衣买的是干的需要先泡开洗净，然后安装好漏斗忘漏槽里装肉馅，别装太满会盖不上手柄盖子，安装好手柄后转动手柄出来一点肉馅后套上肠衣。（灌肠腊俩手都用了顾不上拍照，只好用网上的截图了，没有工具也可以按照配方买好配料直接去肉店里让老板给灌腊肠，只有配方一样，味道就不会差很多）
腊肠灌满，需要用棉绳在每20厘米处打结，不然腊肠太长，晾晒的时候肠衣会破，
把所有肉馅都灌好后就可以装盆里，用消过毒的针在腊肠上扎几下眼（为了腊肠排气），就可以准备挂了，
我是把腊肠顺着绕在大晾衣架上的两节之间搭在上面，这样也容易拐弯，（直接用腊肠肚子部位挂肠衣容易破裂）如果是冬天最好是挂在窗户外面，而且是不会被太阳暴晒的窗户，
晾了一周，腊肠明显肉变干，变紧实了就可以上锅蒸着吃了，剩下的可以放冰箱冷冻里，什么时候想吃再拿出来做。
清热降火的霸王花排骨汤
用料：
1朵霸王花
200克排骨
2根小香芹
适量盐
做法：
准备好材料
排骨洗净，冷水下锅先煮去浮沫
霸王花放入清水中浸泡，泡软
排骨煮开，血沫出来了就关火，倒掉脏水，用清水冲洗排骨
洗净的排骨放入高压锅中，加4碗水，高压锅压15分钟，把排骨压软
霸王花泡成这样就可以了，倒掉脏水，清洗几遍
待排骨煮好后，将霸王花放入排骨汤中，开中火煮5分钟即可
煮至霸王花的气味融入汤中后，捞掉霸王花
放入小香芹和盐，搅拌一下就可以啦
清热降火，很适合缓解秋燥带来的不适
茄子面条卤的做法/肉沫茄子拌面
用料：
1个茄子
50克肉末
1勺豆瓣酱
5克盐
1勺酱油
做法：
先把茄子切成条，把茄子放入电饭煲蒸熟。熟了之后的茄子炒的时候会少吸油，对身体更健康。
准备肉沫，豆瓣酱（没有豆瓣酱的，老干妈也可以），再去切蒜瓣，不喜欢蒜瓣的可以放葱增加香味。放油，把蒜瓣和豆瓣酱爆香，放入肉沫继续炒，炒两三分钟后放入蒸好的茄子，放入适量盐酱油老抽，继续翻炒一两分钟就OK了，
把水煮开放入面条煮熟
把面条倒入冷水，然后捞出来放碗里
把事先煮好的面条捞出，把炒好的茄子倒入面上，拌好就可以吃啦，不喜欢吃肉的，喜欢素的，可以不放肉沫奥，味道也挺好奥
猪肉 胡萝卜 香菇  木耳  荸荠馅包子
用料：
500g高筋粉
5g酵母
400g猪肉馅
3根胡萝卜（中等）
6个香菇
20g木耳
200g荸荠
少许姜
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
少许豉油
少许盐
少许鸡精
做法：
肉馅放入姜末及各种调料  搅拌均匀
香菇切成小丁
木耳切成小丁
胡萝卜切片 蒸熟
切成末
荸荠洗干净 去皮
切成小丁
将全部小丁倒入肉馅中  搅拌均匀   馅料调好了
揉面
面团成这个样子
捏褶
醒十五分钟   凉水小火   上气后蒸十五分钟   关火  等二  三分钟开锅盖
装盘开吃(◜◡＾)っ
酥脆嫩滑炸鸡胸肉
这个配方一定嫩～
用料：
500克鸡胸肉
2克盐
少许胡椒粉
少许蒜泥
2克苏打粉
2克玉米粉
1勺料酒
1勺酱青
1个鸡蛋
1碗面包糠
适量食用油
做法：
准备上述配料
将鸡胸肉切成细长条，放入盐，黑胡椒，酱青，蒜泥，料酒，苏打粉，玉米粉，用手搅拌均匀。静置至少5分钟让味道浸透。然后倒入面粉适量，喜欢清淡的倒3克左右，喜欢面粉嚼劲的可以多倒一点面粉。搅拌均匀。
鸡肉碗打入一个鸡蛋，搅拌均匀。将面包糠放入一个碗里备用。
平底锅倒入食用油，中火加热到筷子伸进油里有冒泡即可。然后依次用筷子夹起鸡肉条在面包糠碗滚一下，裹好足够的面包糠后就放入油锅。 2分钟左右用筷子翻面。煎到两面金黄就可以出锅啦。
完工装盘～可撒一些香芹粉点缀～蘸番茄酱超级好吃～
春日里的冰糖金桔
润肺止咳 不仅仅是秋日的专利 在春风拂面 百花盛开的春季 空气中的粉尘也相应的多了起来 我们的嗓子就会有各种干痒不适 
来做这一道冰糖金桔 甜甜蜜蜜润肺清咳
用料：
数个金桔
适量冰糖 
适量蜂蜜
做法：
将金桔洗净
找一只干净的锅子 添水没过金桔
加入冰糖 中火煮开后 转小火 慢慢熬
收汁后 放温 调入蜂蜜 转玻璃罐密封储存即可
羊肉锅贴(电饼铛版)
冬至没有吃饺子🥟，就用锅贴代替吧~
用料：
300克羊肉
2根胡萝卜
20粒花椒
1勺花椒粉
2勺蚝油
1勺生抽
适量花生油
适量香油
2小勺盐
1勺淀粉
做法：
羊肉洗净切小粒
放至绞肉机打成肉馅，也可用刀剁馅或者在卖肉的地方代工绞肉馅。
胡萝卜洗净削皮
切片放入绞肉机打碎，或者切丝用刀剁馅。
花椒加水煮开放凉备用。
羊肉馅加入放凉后的花椒水，花椒面，蚝油，生抽搅拌。
盖上保鲜膜腌制1小时以上备用。
将胡萝卜馅倒入羊肉馅，加入盐，花生油，香油，充分搅拌。
这里为了省事，没有和面擀皮，直接买的现成的饺子皮，加入羊肉胡萝卜馅包好(两头不需要捏住)。电饼铛刷少量油放入锅贴，10分钟后均匀加入淀粉水，锅贴底起皮后出锅。
注意火候，底不要糊了……
秋葵胡萝卜鸡蛋饼
剩下几个秋葵，想做个秋葵炒鸡蛋，看下厨房的时候看到一个类似的做法，正好家里还有一个胡萝卜，就一起做了，往里放了几个小米椒，丰富一下味蕾。用辣椒去和容易上火的春季去以毒攻毒去吧🤦🏼‍♂️
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
六根秋葵
少许盐
少许油
三个小米椒
做法：
秋葵洗净去蒂微微焯水
然后切成这样
胡萝卜去皮洗净切成丝放锅里炒软盛出（忽略我的刀功，主要因为刀不够快😅）
打三个鸡蛋加少许盐，打散
把切好的秋葵，小米椒和炒软的胡萝卜丝放到鸡蛋液里搅拌
平底锅加少许油，油温升高后倒入蛋液，小火小火小火慢慢煎制，煎的时候你可以干点别的，注意不要糊锅即可。
煎到底部凝固上面没有太明显流动的蛋液的时候翻个面把正面煎一下，具体怎么翻就各显神通吧
还是习惯用原图，滤镜不太习惯🤦🏼‍♂️盛出切块就可以吃了😋当然不切也行