xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉香菇酱（快手版）
用料：
200克牛肉
2勺海天黄豆酱
2勺生抽
10粒花椒
2片香叶
适量芝麻
2勺花生瓜子仁
适量油
适量糖
2－5（根据口味）小米辣
10瓣蒜
3片姜沫
0.5勺老抽
1勺耗油
适量盐
8朵香菇
1个八角
1勺辣椒油
1勺黄酒
做法：
香菇、牛肉、小米辣切黄豆大小粒，蒜和姜切末
锅中加油（油是平时炒菜的
5倍）烧热后放入香叶.花椒.八角炒香捞出
倒入牛肉炒至肉丁变色，放入姜蒜末小米辣炒香倒入黄酒提香，倒入香菇，放入黄豆酱，辣椒油，生抽，老抽，耗油炒香后放入适量盐和白糖（正常口偏咸即可) 
放入小半碗水烧开转小火焖煮至汤汁浓稠（期间要不时摇晃锅以防粘锅，也可用锅铲轻轻翻动一下让牛肉能更好的入味和以防粘锅），尝一下味道看是否要加盐，倒入花生碎、瓜子仁、白芝麻搅拌均匀，然后就可关火
晾凉后装瓶冷藏保存。
熬高汤
秋天到了，开始可以进补了，泡发了海参，自然需要熬点高汤，顺便多备着吧，以后用起来方便。
用料：
半只老母鸡
500克牛脊骨
6只鸡爪
半只洋葱
半根胡萝卜
做法：
没买到鸡骨架，就选了半只老母鸡，6个鸡爪是为了增加胶原蛋白。
鸡、鸡爪、牛脊骨都焯水完成。
胡萝卜，洋葱切块，所以食材放入高压锅，加葱姜少许料酒，盖盖，开火，上汽后二十分钟。
我的高压锅是快速高压锅，平时炖牛肉一般13-14分钟即可，熬高汤，时间要比平时长出三分之一。
气压正常后开锅，汤料分离，将汤水倒入一大口锅，大火，收汁，至三分之一即可。
待汤汁完全冷却后，倒入冰格袋，冷冻保存，这样以后用起来取一两块即可，很方便。
另，分离出来的“干货”，我没丢，不浪费食材，是我的原则。放入烤盘，加盐、椒盐、孜然粉、胡椒粉等（反正你觉得需要调味的，你喜欢的味道），入烤箱，15分钟。
很好吃啊，手抓着，当小零食了。
凤梨照烧鸡腿杯果三明治
照烧味的一切几乎都抵挡不住大家的热爱，这个凤梨照烧鸡腿三明治更是能够治愈馋……
用料：
适量菠萝
适量去皮去骨鸡腿肉
适量蜂蜜
一杯凤梨榨汁
适量生抽
适量老抽
适量番茄酱
适量芝麻菜
1个全麦贝果
做法：
1.去皮去骨鸡腿肉前一晚用生抽，料酒，生姜粉腌制一晚
2.早上起来鸡腿肉平底锅刷薄油煎两面，然后倒入凤梨汁+蜂蜜+生抽+老抽+番茄酱调制的汁倒入锅内，盖盖子闷煮几分钟然后打开收汁，最后要留些汁不要全部收干哦~
3.贝果切开放入烤箱加热，凤梨切片放平底锅无油煎至焦糖化，或者烤箱175℃烤5分钟
4.制作三明治开始，底层贝果基底+芝麻菜+鸡腿+凤梨+淋汁+贝果盖好，开吃咯~
拉丝砖红奶香热狗麦片小面包
这款食谱基本是零失败的，操作无比简单明了
图片呢很多都忘了拍，如果有不详细的话可以找我在做一次这个食谱的方法，步骤
用料：
300克高筋面粉
80-100克细砂糖
适量(量匙5cc的两匙)酵母
2个全蛋液
5-7克盐
100-180克牛奶
22个热狗
做法：
借用砖块吐司的图片
先把鸡蛋，白糖，盐，酵母，面粉搅拌一下再加入牛奶揉至光滑面团(想要拉丝的话就要揉久一点)我揉的话应该有10分钟左右
揉好盖膜发酵约30分钟，拉起呈现蜂巢状就可以或者手指沾面粉戳入面团不回弹就好
取出面团揉排气，把面团分等剂(22个)把等剂擀成牛舌状薄一点也可以只要没有破再把热狗卷起来
等剂可以减少到份量不可以太多怕烤出来的内心会不熟
依次把面团卷好二次发酵15分钟可以放挤一点拉丝的效果好
放入烤箱160度烤20分钟(自行调整)
炸油条
用料：
320克中筋面粉
200克牛奶
10克油
1个鸡蛋
3克酵母
做法：
面粉，牛奶，鸡蛋，酵母，油混合一起，用筷子搅拌成雪花状。
揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟
刷一些油，包好保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天拿出来炸。
切条
筷子🥢中间压一下
出锅油条！
闽南油饭（幼儿版）
莯13个月了，不爱喝粥，只爱米饭和面条，突然开始想起从小吃莯外婆做的油饭，特别香，怀念，每次我都能吃两三碗，于是跟妈妈学习了做油饭的方法。其实非常简单，改良了一下，适合1岁以上可以添加一点点油和盐的宝宝。莯平时吃米饭和菜的时候，嘴里坚决不能两种食材同时存在，不然就吐出来，我还担忧这样的油饭他会不会也排斥，结果他居然喜欢吃，一口就好几种食材也很OK！配菜菠菜胡萝卜蘑菇鸡蛋，营养丰富又好吃，关键还很简单，类似蛋炒饭，但我觉得比炒饭好吃，可能是最后和米饭拌一起又闷一下的原因吧。
用料：
主料：
大米
4个鸡蛋
8颗香菇
菠菜
1根胡萝卜
8粒干贝
配料：
花生油
香油
（少盐）一点点盐
（调味）一点点儿童酱油
做法：

电饭锅煮米饭，米饭煮干一点，不要太软太湿了。

香菇和干贝要提前泡一下。
泡好的香菇，菠菜，胡萝卜，干贝，全部都切成小丁。香菇中间硬杆最好去掉，以防宝宝咬不烂。
煎鸡蛋，打鸡蛋的时候就放入一点点盐（宝宝吃的真的就只能一点点），煎鸡蛋的时候就打散，不要煎成整片的。
等米饭煮好后就可以炒配料了，热锅，花生油和香油可以混一起烧热，放入所有的配料炒一下，加一点点儿童酱油，炒香了以后，全部（包括锅里的油）倒入电饭锅和米饭拌匀，然后盖上继续加热闷一会儿就大功告成了。
超快手超下饭的葱爆牛肉
葱爆牛肉最早是在大学外面美食街小店里的盖浇饭，当时年纪轻啊！葱爆牛肉的葱香味和牛肉混合的孜然风味，加上米饭，就是一口一口停不下来的节奏，基本上等饭10分钟，下饭5分钟，解决战斗，如今家里做菜做饭更加精致了，可能现在的葱爆牛肉也就是一道下饭的菜，但是确实是一道特别让孩子和老人喜欢的菜，孩子拌着葱爆牛肉，一口一口特别香，大人们喝着啤酒，吃着葱和牛肉也非常惬意。
用料：
150克牛肉
2根大葱
1勺耗油
5克白糖
5克蒜末
做法：
葱爆牛肉的材料主要是大葱~  还有根据个人口味加一些蒜末和小米辣。
牛肉切成小片或者切成丝都可以，加入一些生抽，加入一小撮白糖，腌制五分钟。
如果喜欢有一些孜然风味的，可以加入一丢丢的孜然粒。可以抓一点生粉～这样肉更嫩一些。
起锅热油，下入牛肉先炒熟。炒熟后捞出备用。
重新起锅，放入蒜末和小米辣爆香。
再放入大葱，翻炒均匀。
接着下入炒熟后的牛肉，放入耗油增加咸度和香度，放入一小撮白糖提鲜。
起锅装盘，一份非常下饭的葱爆牛肉就完成了。
如果你想体验一下大学时期盖浇饭的感觉，你就盖下去吧，相信味道不会让你失望的。
李子卷
很多朋友们都吃过超市里买的山楂卷，而吃过其它果卷的大概没几个吧，今天，我就向大家分享一下李子卷的好味道吧！
用料：
李子
白糖
做法：
1 李子洗净去核，烤箱预热400度。
2 放入烤箱，烘烤20分钟。
3 将李子从烤箱中取出，自然冷却。
4 放入搅拌机中搅拌成果浆，放入干燥的不锈钢盆中。
5 根据个人口味加入白砂糖，搅拌均匀。
6 均匀倒入铺了烘焙纸的烤盘中。
7 放入140度的烤箱，烘烤20分钟左右，直至呈现固态，用刀划开，就可以卷起来享用啦。
红烧猪脚
用料：
2只猪脚
适量姜、葱
适量红烧酱油、六月鲜、醋、料酒、油
适量冰糖
适量干辣椒、青辣椒、花椒
适量盐笋干
做法：
猪脚洗净。锅内加水烧沸，把猪脚放入沸水中煮出血水，捞出，洗净，控水。
热锅内加少许油，放入生姜炒香，放入干辣椒微炒，下猪脚、冰糖翻炒。
加入适量红烧酱油、六月鲜、料酒、醋、盐，加入适当清水，移至高压锅，水开后小火18-20分钟，关火。
待高压锅内压力全部排出，揭开锅盖，加入笋干，中大火收汁。快收干时，加入花椒、青辣椒，撒上葱花。
裙带菜豆腐扇贝汤
鲜美低脂汤！减肥可以吃的！
豆腐这里用到的是卤水豆腐，
喜欢嫩些也可以用内酯豆腐
用料：
适量裙带菜
适量豆腐
7颗扇贝
适量盐
1根小葱
适量鸡粉/鸡汁
做法：
准备好全部食材！
豆腐用热水泡一会去豆腥味！（内酯豆腐这一步就不用了）
加入扇贝开锅煮开
开锅以后加入裙带菜煮2分钟
最后放入鸡汁，盐，葱沫👌开吃吧！
自制环保黑糖奶茶☕️
家里三都是奶茶控，疫情疫情还没结束，总不能老往外跑去喜茶吧！懊恼！那就在家自己煮个环保黑糖奶茶吧。为什么环保，😏，因为我这次用的茶包，是旅游时酒店免费提供的咯👅。突然觉得自己……
用料：
适量（根据自己的喜好添加）黑糖
少量（能泡过茶叶面就可以了）水
1包（根据自己接受度添加）红茶茶叶或红茶茶包
适量（喜欢奶味重的，下多点）全脂牛奶
做法：
下水，水开后下茶叶或茶包，这次是煮给孩子喝，怕喝茶影响孩子，所以只下了一包红茶茶包。
煮至茶味已出，下黑糖，煮溶。因特殊日子需要，我那天下了两九吉公黑糖，甜到快要受不了了……，平时建议只下一块就够了，毕竟糖吃多了，对身体也是不好的，易肥，也易影响肝脏对糖的代谢。
黑糖全溶后，准备下奶
下奶。不怕肥的，建议下全脂奶，这样出来的奶味会重些。毕竟是在家里自制，你不会去添加任何香精进去，要达到奶香味足够的嗅觉和味蕾效果，也就只有全脂奶比较接近了。怕肥，又好想喝一口的，那就只能委屈一下自己的鼻子和味蕾，下脱脂奶啦
这过程，实在是美翻了。
加完奶，记得再次煮开。这样黑糖 茶 奶才能得到充分混合，出来的味道才最好。
过筛，去掉多余的奶泡 奶皮 茶渣等
完美
配上早点或下午茶茶点，一天愉悦的心情就此开启
茶叶煮后效果。下茶叶适合茶味要求浓香的亲们。
没过筛效果，面上一层厚厚的，带茶末的奶皮，其实也很有滋味
切糕
爱吃糯糯粘粘的切糕，终于可以自己手作了。非常好吃，简单易操作。
用料：
适量糯米
16颗红枣
适量红豆沙馅儿
适量白砂糖
做法：
糯米泡一夜。
红枣泡三个小时，去核
把糯米从水里过筛，空干水份
把枣摆在蒸锅的四周
糯米不加水，放在蒸锅中央，连同红枣一起蒸15分钟。
15分钟后，开盖，加热水，一边加，一边总勺子搅拌，让糯米充分吸收热水的水分
将热水加至可以刚好有富余的水没有被吸收时，继续蒸20分钟。
开盖后，将糯米按压，使它更粘糯。
保鲜盒里铺好保鲜膜
铺第一层糯米。
第二层铺红豆沙馅儿
再铺一层糯米。
再铺上蒸好的红枣。
最上面再铺一层糯米。
保鲜膜盖住，封好。
一共三层糯米，一层豆沙，一层红枣。
放入冰箱冷藏两个小时，一定要用重物压住
两小时后的样子。
将刀沾水后，迅速切片，蘸少量白糖食用。
杨枝甘露
用料：
越多越好芒果
适量小西米
300毫升椰汁
若干蜂蜜
若干炼奶
做法：
小西米煮熟。芒果切丁与椰汁蜂蜜混合搅拌芒果浆。冰箱冷藏。
取出冰镇的芒果浆。加入炼奶芒果块及小西米  可以吃了
让孩子光盘的红烧肉焖鹌鹑蛋
用料：
20个鹌鹑蛋
600克五花肉
10片姜
3片香叶
6根葱
一勺冰糖
勺生抽2
3勺客家黄酒
1勺老抽
2段桂皮
6瓣蒜瓣
1勺盐
1勺生粉
做法：
这个稍微有点复杂，耐心看完:
1.买一斤半五花肉洗干净入锅煮（放入姜8片，香叶3片，桂皮两段，葱白8段，料酒3勺），25分钟左右，猪皮轻轻能戳破捞起，把鹌鹑蛋洗干净后放入刚才煮肉的水中煮5分钟捞起放入凉水，待蛋凉后剥壳洗净备用。
       
   2.锅洗净，放3勺鲁花一级压榨花生油（不要多，否则会油腻），先放两勺老黄碎冰糖炒糖色，放入切好的五花肉上色炒香（为了不上火，我只炒了2分钟左右），2分钟后放入8片姜，8瓣蒜头,三片香叶，6条葱白，翻炒1分钟后接着放两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺盐，三勺客家黄酒翻炒，接着倒入洗净的鹌鹑蛋，盖锅盖焖5分钟后，翻炒，接着加入一小碗净水盖锅盖焖20分钟。
3.最后，开盖，尝味，大火收汁。
罗宋面包
第一次尝试面包 揉面能力还要加强
用料：
15g鸡蛋
150g高筋面粉
12g黄油
25g白砂糖
一小勺酵母
 2g盐
5g奶粉
75g水
做法：
将所有材料除黄油 揉到一起 揉到面团光滑 加入黄油 继续揉到面团出筋 在28度发酵一个小时 使面团增到2.5倍大 
排气  分成四份 滚圆 中间发酵15分钟 
将发酵后的面团擀成椭圆 翻面 从上向下卷 卷成橄榄球型 放入烤箱 最后发酵40分钟 烤箱底层放碗开水 有助发酵
发酵好的面团增2.5倍大 在室温放几分钟 使表皮略干燥 用刀划一长条 
挤进软化好的黄油
刷一层蛋液
撒上厚厚的糖粉
烤箱预热 220度 20分钟即可
芝麻红豆糯米糍
当红豆的甜遇上芝麻的香，会迸发出怎样的味道？一起来尝试一下吧！用微波炉来做省时省力，还格外Q弹！
用料：
120g糯米粉
180g即食红豆沙馅
100g鲜奶
100g椰浆
50g白糖
各20g熟黑白芝麻
30g玉米淀粉
做法：
准备好所有食材
将糯米粉、玉米淀粉和白糖倒入微波适用盘中，用手动打蛋器稍微混合在一起。
加入牛奶和椰浆，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒
加盖留孔，放入微波炉内，以微波中火加热4min30s，中途可以用筷子搅拌一次
取出后马上用筷子搅拌均匀
用刮刀刮出，放在硅胶面垫上，带上一次性手套， 把面团揉5min左右 ，然后用保鲜膜包好面团，放凉备用
戴上一次性手套，将放凉的面团与红豆沙馅各分成12等份
取出1份面团，揉捏成光滑面团，面团中间压扁，将红豆馅放入面团中间，包好后捏紧收口
最后将糯米糍放入黑白芝麻中滚几圈，让糯米糍表面沾上芝麻，再用手微微压实即可
减脂|‼️仅138卡🔥肉末茄子魔芋煲 巨好吃
少油低脂🍆减肥解馋 超浓郁茄子煲来啦🥘
👩🏻‍🍳今日减脂晚餐✨肉末茄子魔芋煲✨
香喷喷的茄子肉酱+裹满酱汁的魔芋粉丝🍆
出锅那一瞬间就想暴风吸入了
🔥不咋用油的茄子粉丝煲 仅138卡 好吃不胖‼️
爱吃辣🌶️爱吃肉的宝宝们 你们一定超喜欢
用料：
1个茄子
100克牛肉
1包魔芋面
3瓣大蒜
少许干辣椒
做法：
做法如图
做法如图
开吃
这一口下去也太香了😍😍
红酒汁猪颈肉
用料：
猪颈肉
红酒
鲍鱼汁
酱油
黑椒
生粉
做法：
红酒＋鲍鱼汁＋少少酱油＋黑椒腌制猪颈肉
腌透后用刀背将肉身拍散，粘生粉，热油反正煎焦即可
外焦内嫩。剩下的腌汁倒入油锅，粘稠后淋上即可
甜味蟹壳黄
能做12个蟹壳黄

看完小贴士再做！
用料：
「水油面团」
150g中筋面粉
10g猪油
75～80g水
1.5g即发干酵母
「油酥面团」
120g低筋面粉
60g猪油
「馅料」
120g细砂糖
「其他」
适量白芝麻
做法：
制作水油面团：将水油面团的材料混合，揉成光滑的面团，加盖保鲜膜，发酵至两倍大，手指粘上干粉后戳洞不回缩的状态，或者微微回缩也可以。发酵的这一步主要是增加一种发酵的香味，如果等不及的话也可以跳过发酵这一步。
制作油酥面团：把面粉和猪油揉搓成团，加盖保鲜膜。（天气热的时候可以借助刮刀）
发酵好的水油面团用手按压排气，平均分成12份，滚圆，盖保鲜膜。
油酥面团也平均分成12份，滚圆。
取一个油皮面团，包入一个油酥面团，手法和包汤圆一样，用虎口捏紧收口。依次包好剩余面团，收口朝下盖保鲜膜松弛七八分钟。（动作慢的话不需要松弛，可以直接进行下一步）
把面团收口朝上放置，按扁，从中间向两头擀开，擀成牛舌状，差不多15cm左右。
自上而下卷起，收口朝下放置，松弛七八分钟。（动作慢的话不需要松弛这么久，直接从刚才擀卷的好的第一个开始进行下一步）
接着进行二次擀卷。把面团如图放置，按扁。
从中间向两头擀长。
自上而下卷起。收口朝下，盖保鲜膜，松弛一小会儿。
在面团中间用手指按压一下。
捏紧两头按扁，擀成圆形。如果比较粘案板，可以扑点干粉。
在面饼上放10g细砂糖。
包起来捏紧收口。收口处面团厚一点，一定要捏紧，不然烤的时候会裂开。然后滚圆盖保鲜膜。依次做好12个。
取一个面团，收口朝上放，按扁，擀成薄饼。依次做好12个。
取一个盘子，在里面多倒些芝麻。在面饼非收口的一面刷上清水，把面饼刷清水的一面放在芝麻上，按压一下，，沾满芝麻。放进预热好的烤箱，180℃烤30分钟。
酱汁芸豆馅包子
结婚成家一年里，最怀念的还是大连早餐铺桃源桥那口芸豆包子，简称芸豆陷的包子，加一个煎蛋一盘咸菜，完美的早餐，今天自己也琢磨着做了一下
用料：
3碗普通面粉
1袋5毛钱酵母粉
一斤二两猪肉
700克芸豆
适量葱花
3勺蚝油
1.5勺盐
1勺鸡精
2勺酱油
2瓣蒜末
做法：
我一般发面就是3碗面一袋酵母，天冷3个半小时，着急的情况下放在温水上两小时就发了。用手戳一下没有反弹就证明面发了，再就是有这种蜂窝状
猪肉我买的后丘，切成块，必须是锋利一点的刀，我这个小丁切的有点小了，再大点好吃有口感
芸豆收拾完，洗干净，切成丁，
然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆锅，下入切好的猪肉丁，放入蚝油，鸡精酱油，翻炒出香味，加入芸豆，加入适量的水，炖一会，放适量盐，把汤汁靠干乘出量一会，可凉可不凉，但一定要凉，不然热
将发好的面，分成大小不均匀的小剂子，饺子皮的二倍大，左手赶成中间厚两边薄的皮
装入超好的馅料，这个时候你会发现，陷里边是有汁的，就是菜汤。包好放在装有水的锅里醒发20分钟。记住，纱布过一遍水，才有效果
然后电磁炉2100w待锅烧开，计时15分钟，然后关火闷3分钟就可以开盖子了
又白又胖的大包子出锅了，我吃了3个，老公吃了5个
此图是大头菜馅的包子，也超级美味
糯米排骨饭
用料：
250克糯米
克排骨500
6片姜
适量盐
适量生抽
适量老抽
十片粽叶
适量白酒
做法：
洗净就好，也可以用荷叶，竹叶都可以
糯米泡发十个小时
排骨加葱，盐，生抽，老抽，姜片腌制十小时，中间翻两次
排骨去掉水跟糯米一起搅拌，装盘
盖上粽子节
出锅
椒盐紫苏河虾仔
春天是河虾仔当造的时节，正所谓不时不食，这个下饭下酒都是很好。
用料：
250克河虾
1条青椒
1条小红椒
20克盐
3瓣蒜头
适量洋葱
适量紫苏
做法：
河虾仔洗干净，沥干水
洋葱和紫苏切好备用
小红椒，青椒，蒜末加盐拌匀备用
下油热锅
冒烟后放虾轻炸
捞起虾备用
放刚刚备好的料头爆香，再放洋葱
然后放虾，炒匀，放少许豉油
最后放紫苏末炒一会就上盘
美味就在此刻
紫薯香蕉饼
1人份
262大卡
44克碳水
6克蛋白质
5克脂肪

食谱来自keep
用料：
80个紫薯
60克香蕉半个
20克全麦面粉
20克纯牛奶
5克白芝麻
2克油
做法：
紫薯蒸熟压成泥，加牛奶和全麦面粉拌匀，揉成面团。
将面团切成小块，擀成饼皮。我做的1个约20克。
香蕉切片，包入饼中，揉成团再擀成饼，沾少量白芝麻。
锅内加入少量油，放入紫薯饼，翻面煎一下即可。
面包机版年糕（纯糯米）
超简单的做法，只要你有面包机的“年糕”功能就ok啦！
用料：
280g糯米
250g水
做法：
糯米无需浸泡，洗净后和水一起倒入面包机。
按“年糕”选项。
我的柏翠用了一小时十五分，欧拉！
用保鲜膜包好整成自己喜欢的样子，扔入冰箱，变硬后切片。
原味年糕，想吃啥味道的自便。我这次想吃甜味的，所以包了花生酱。
红糖蜂蜜大麻花
用料：
250g中筋面粉
2个鸡蛋
40g红糖
适量温水
2g酵母
30g蜂蜜（我用的龙眼蜜）
做法：
面粉内打入鸡蛋
红糖放温水化开，加入酵母搅拌均匀，水适量就好，面要和的软一些
把红糖水逐渐倒入面粉内，加入蜂蜜，揉成面团，要软一些，然后醒半个小时左右
面醒过后，多揉一会儿，或是摔打几次，然后均匀的分成八份，然后逐个的拧麻花

拧麻花就是揉成长条的面，一手拿一端同时向两个方向拧劲儿，之后两手的面合并，再重复上一步拧就OK了
锅内放油，炸就好了，一次少放，面一炸就会膨胀
炸好，我拧的不好看，有几个都开了
但是味道棒棒哒，本人不喜太甜，正正好
咖喱鸡丁
这个菜简单易上手
用料：
鸡胸肉
味精、盐，酱油
咖喱块
胡萝卜
茭白（土豆）
生姜
做法：
鸡胸肉洗净切条后再切块，然后再用盐腌一腌，大概四五分钟，用清水冲干净
茭白胡萝卜洗净切条再切块，可以将茭白换成土豆，个人觉得土豆更好！
开火放油，然后热热锅，放入生姜片，倒入鸡丁翻炒，放料酒至变色再翻炒几下盛出
翻入胡萝卜和茭白丁翻炒，闷会儿倒入鸡丁一起翻炒
倒入一勺酱油（依自己情况而定，两勺也可以）然后放入一块咖喱，关火盖上盖子焖一小会儿，再开小火（一定要是小火）慢慢搅动，让咖喱溶解，最后加点味精和糖。z z
最后炒出，完成
（夏天的简易菜）凉拌生菜
夏天真的很热，不太想进厨房…。做点简单又爽口的凉菜是夏季必备。
用料：
一颗生菜
少许味精
3瓣蒜末
2勺生抽
少许白糖
少许盐
2个红辣椒
做法：
生菜洗净，摘成段
备好蒜末和辣椒，也可以加点花椒增香。
先放少许香油爆香蒜辣椒
倒入适量生抽，糖，两滴耗油（也可以不加)盐，味精等调味料
倒在洗净的生菜上
拌匀即可。拌匀后稍微让酱油腌制一下，生菜更入味，更脆生好吃。
香菇炒肉
是新鲜的香菇噢
用料：
250克新鲜香菇
250克五花肉
1个小米辣
1-2瓣蒜头
1勺料酒
做法：
香菇切掉香菇蒂，清洗干净
切成条
1个小米辣切圈圈，2瓣大蒜切粒
五花肉洗净切片，我叫菜上门送来的肉有点肥。我切了全肥的那部分出来，小火锅中炸出猪油来。
捞出炸得金黄的油渣，放入五花肉，翻炒爆香。
至金黄，捞出五花肉控干油，猪油如果很多可以另外盛放用于炒菜，香菇不用那么多油。
香菇下锅，加入半勺盐，一点点味精，生抽2勺，适量清水，翻炒后大火烧开后盖上盖子焖十分钟，试试够不够软，之后装到盘中。
锅中热油加入小米辣蒜头爆香，之后放入五花肉，加一勺料酒。
加入香菇翻炒
差不多了，试试咸淡，ok就可以装盘啦
家常榨菜肉丝面
以前一直不知道汤面怎么做，现在会做了就不再想吃其他的啦～
用料：
200g猪肉
几块榨菜
2瓣蒜
一段大葱
1/5个红椒
按食量挂面
靠兴趣其他蔬菜
做法：
将大葱、蒜切片，红椒切丝，肉解冻后切丝切片都行。娃娃菜切成块状。
先在锅里倒油热2分钟，放入大蒜和大葱炒，炒好拨到一边放榨菜，炒一下再拨到一边放肉下，最后放娃娃菜。翻炒2～3分钟
炒得5～6成熟后，放入两大勺水，再放盐。然后盖上锅盖煮开。
煮开后放入挂面(注意，一定要在水开后放，不然容易粘住)，再焖煮一段时间，可以在中途尝一尝，直到面条劲道有力。
最后加入生抽和麻油调味，如果有葱也可以放点。
黑巧克力甘纳许
方子来自柳正司《冠军主厨的甜点奶油酱调理圣经》
甘纳许的用途极广，它的特色在于水分多脂肪少，因此在低温中仍不易分离，十分方便好用。而且它的口感清爽味道佳，用在法式歌剧院蛋糕的话里外皆适宜，。让它乳化的时候，将鲜奶油和牛奶倒进巧克力后，必须放置片刻使其融合在一起再从中央慢慢搅拌开来，量多的话融合时间就要拉长，起初会有点分离但继续搅拌后就会立刻呈现光滑细腻的状态了
用料：
150克45%鲜奶油
150克牛奶
250克可可成分55%-56%巧克力
做法：
将鲜奶油和牛奶煮沸
将1倒入切碎的巧克力中静置 2-3分钟使其融合
从中央开始搅拌让一部分先乳化，再慢慢向外侧搅拌开来，搅拌至呈现光滑细腻的状态为止
秋天除了梨还有桂花绿豆糕
用料：
200克脱皮绿豆
30克黄油
40克细砂糖
30克奶粉
40克麦芽糖
适量桂花
2克抹茶粉
适量蔓越莓
做法：
1.将脱皮绿豆提前一晚用冷水浸泡。用之前多冲洗几次。
2.选择带细孔的硅胶垫蒸绿豆，能少一些水份，炒制的时候不至于手太酸。
3.水开后放入绿豆隔水蒸约1个小时。
4.用手指轻轻一捏就松碎，无硬颗粒的状态即可。一定要蒸透，不然吃着有颗粒感，不细腻且难过筛。
5.将绿豆压成细腻的绿豆泥。
6.新摘的桂花去花蒂，用滤网清洗并控水待用。
7.不锈钢锅中加入黄油小火融化。
8.绿豆泥中加入奶粉和糖，一起入锅中小火翻炒。
9.炒制水份快干时，加入麦芽糖。
1
炒制豆沙泥结团时，可以盛出一部分做抹茶味和蔓越莓味。留下的加入桂花翻拌桂花均匀即可。
11.最好将绿豆沙过筛一遍，使产品更佳细腻（除了桂花味的）
12.这是加了蔓越莓碎的口味，放入碗中封保鲜膜并扎孔，散热蒸汽，待凉备用。
13.这是桂花味的，也是密封扎孔备用。
14.喜欢抹茶与绿豆搭配的香味，200克绿豆泥加2克抹茶粉揉匀。密封扎孔待用
15.带上手套操作，防止黏手。
     用不一样颜色的绿豆泥填字
16.放入称好重量的抹茶绿豆沙，用手指按压填平模具，尤其字的地方需要按压。
17.抹茶味的完成
18.也可以选择多种口味的，用24克抹茶泥包入  红豆沙馅6克  （手边正好有京日红豆沙馅）
蔓越莓口味
桂花味
蜂蜜柠檬🍋
用料：
2个柠檬
300克蜂蜜
少许盐
1个密封罐
做法：
2个新鲜柠檬🍋
加少许盐，
柠檬皮上搓一搓，
然后加水没过柠檬泡半个小时，
泡好晾干后，再切掉蒂，去柠檬籽，切成片状。
准备消毒好玻璃密封罐，加入一层蜂蜜一层柠檬片，蜂蜜加满。
密封好，存放冰箱冷藏，一个星期后可泡水饮用！
一个星期后.....
嘻嘻...
夏日饮品：每日一杯🍋柠檬蜂蜜
冰糖葫芦
小时候吃冰糖葫芦，受不了山楂的酸，只觉得外面的糖衣好脆好甜好好吃。现在觉得酸中带甜才是最好的童年回忆，做法也超级简单，一起来看看吧。
用料：
若干山楂
若干哈密瓜
若干橘子
若干冰糖
数支竹签
做法：
新鲜山楂洗净，可用凉开水加盐浸泡十分钟。
选用自己喜欢的水果若干切块，最开始为了颜色好看买了哈密瓜和猕猴桃，结果怕酸猕猴桃选了软的，没想到后来串签子的时候完全穿不上，大家别犯我的错误啊！不要怕酸，外面的糖衣够甜的了，一定要选硬一点的水果。
猕猴桃穿不上了，家里面还有橘子，拿来充数吧。
冰糖放锅里，加入等量的水，大火烧开以后换小火熬。熬到泡泡变密以后，把筷子伸进锅里面蘸上糖浆，再把筷子放进凉水里面，发现糖浆变硬变脆的程度就可以了。
把糖葫芦挨个浇上糖浆，冷却后就可以吃啦。放糖葫芦的盘子预先刷一层薄油，避免冷却后糖浆粘在盘子上，完毕！
茶叶蛋
我也是第一次做茶蛋，但是味道真的挺好吃的   ，我没有厨房用的小型电子秤，所以不知道多少克 ！介意的勿做呦
用料：
7个（就剩7个🥚了）鸡蛋
8片香叶
个八角
一点点就行（提鲜）糖
勺老抽
勺生抽
2碗水
茶叶
5个干辣椒
花椒
小半勺醋
做法：
鸡蛋洗干净  , 先用凉水煮鸡蛋，大火煮开，关火， 焖5分钟 🕰
准备  葱段、姜片、干辣椒🌶️、香叶、花椒，八角 
红茶   茶叶  （具体几克我也不知道. 反正我就放这么多）
取一个大碗，放8勺生抽，
再放三勺老抽
加小半勺醋
加一碗半水和 调好的汁倒入锅里
调料也放锅里， 小火🔥 煮3分钟，让水和调料融入
用擀面杖轻轻敲打鸡蛋， 一个手拿着鸡蛋，一个手敲，这样比较均匀（我左手录视频，所以只能这样敲😂）
敲出裂纹就可以放入锅里和这些调料一起煮，大火🔥烧开，小火焖5分钟 ，我怕我的水不够，所以我有加半碗水😂
所以这张照片看着汤有点多， 你们也可以适当加水， 需要泡 12个小时以上才会更入味，建议前一天晚上做，第二天早上先尝一个 
味道不错袄
酸汤黄骨鱼
用料：
3条黄骨鱼
金针菇
1个番茄
香菜
醋
料酒
做法：
将黄骨鱼用料酒、盐腌制十分钟，放入锅中炸至金黄，加醋加冷水煮沸，然后再放入金针菇、番茄煮熟即可
百香果蜜
百香果10斤，冰糖2斤
用料：
百香果10斤
冰糖1500克
做法：
挑选上好的百香果10斤，要一等品
百香果刮出来，放到2升左右的壶里，留有空隙放冰糖，不要放水，每天摇晃两次，待冰糖都化了就可以兑水喝了。
鹅蛋蛋挞
因为宝宝喜欢吃蛋挞，老母亲就上手做了，很简单，每个人都会，不用淡奶也可以做的蛋挞，这次用的鹅蛋，家里鸡蛋用完了，临时用鹅蛋很好吃，你们可以试试！！个人建议，烤给宝宝吃，可以不用淡奶，牛奶鸡蛋糖就可以了！
用料：
1个鹅蛋                     
适量牛奶                        
适量细砂糖
做法：
如图鸭蛋，很大一个！纯牛奶一半，能做九个蛋挞！个人做这么多，可以多倒点牛奶，多做些都没问题😊
因为外出去玩了，家里的鸡蛋放冰箱都坏了，临时用鹅蛋做😊
烤出来很好吃，跟鸡蛋没区别，一点都不腥！烤箱上下温度160度，烤35分钟！我这个烤箱烤30分钟上色，掉个头，烤另一边等完全上色了，就可以吃了！
不喜欢嫩嫩的，喜欢烤老一点，很好吃！
宝贝一口气吃了5个😂夸赞妈妈做的好吃
快手微波炉薯片
用料：
1个（中大）土豆
适量（根据个人口味）盐
适量（根据个人口味）胡椒粉
做法：
土豆削皮 ， 切片（如刀工不好或想要更快一点可用擦片器）用水浸泡8-12分钟后，擦干。
可平铺在烘培纸［防粘在盘子上］上，注意不要重叠。撒上胡椒粉和盐。
进微波炉，微2-3分钟，（自己掌握）    
出炉咯！
芹菜香菇木耳鸡蛋鲜肉大馅饺子
特别家常的大馅儿水饺，综合了好几种材料，让饺子鲜美好吃又健康。有时间的时候不妨试一试。
用料：
若干朵木耳
若干朵香菇
若干克盐
3勺左右生抽
3个鸡蛋
若干根芹菜
若干小葱
少许生姜
若干五花猪肉碎
做法：
超市买的新鲜五花猪肉碎，加生姜末，生抽，小葱末，盐，少许胡椒粉，香菇水（干香菇泡出来的）朝一个方向搅拌上劲，放一旁备用。
锅里放油，放花椒葱白生姜稍微炒香放一旁晾凉备用。
将小芹菜，木耳，香菇，鸡蛋切碎。在蔬菜上淋上冷却后的葱白胡椒生姜油。
与腌好的肉一起，撒入适量的盐，轻轻拌匀。
又鲜又香的饺子就做好了。
酸辣爽口泡萝卜
家里种的萝卜成熟了，用这种做泡菜的方法来消耗，既好吃又开胃，酸酸辣辣我喜欢✌️
用料：
3根白萝卜
1根胡萝卜🥕
1根黄萝卜
10个泡椒
适量白醋
5.6个小米椒
3片姜
适量盐
适量白糖
适量凉白开
6.7瓣蒜
做法：
把白萝卜，胡萝卜🥕洗干净备用
切成这样的长条，不需要去皮。撒入少量的盐腌制2小时
腌好的萝卜出了很多水，把腌制出来的水倒掉备用
把配料切好备用。喜欢辣的就多放点，依据自己的口味添加
把腌制好的萝卜放入泡菜坛中，加入糖盐，依据自己的口味来添加哦
加入配料，加入适量白醋，我放了大半瓶，喜酸
倒入泡椒水
用筷子🥢搅匀，准备密封喽
美味的泡萝卜就做好啦✌️腌制一晚上第二天就可以吃了
来个特写😁
菌菇马蹄炖鸡汤
菌类+鸡汤，经典搭配啦，再加上马蹄，解腻又提鲜~
炖汤的时候不加盐，喝汤前撒盐调味是要点！！
偷懒人士使用整鸡炖汤的，时间比较久，炖了将近3小时，如果用斩块的草鸡来炖，2小时差不多了
用料：
草鸡
马蹄
鸡腿菇
金钱菇
木耳
葱、姜
啤酒
盐
做法：
金钱菇和木耳提前泡发后洗净，木耳撕成小朵，鸡腿菇洗净撕开，马蹄削皮后切半、泡在凉水中待用
草鸡处理干净后放进砂锅，加姜3片，葱结一个，啤酒小半碗静置20分钟
砂锅中加入足量水，大火烧开后撇去浮沫，沸煮20分钟后捞去葱结，加啤酒两勺
加入鸡腿菇、金钱菇和木耳，转文火，炖1小时
撇掉浮油，加入马蹄，再炖1~2小时即可，喝汤前撒盐调味
拌面菜——西红柿炒豆角丝
吃拌面的常用菜～
一般都会把菜切成条或者丝，方便拌面条夹起来吃～
而且西红柿和各种菜的搭配最常用～
比如：西红柿炒茄丝、西红柿炒圆白菜丝、西红柿炒豆角丝
面条，可以用拉面，手擀面，挂面～
清水煮好，捞出～
可以炒一种菜拌着吃～
可以炒几种菜拌着吃～
我能吃很多～哈哈～
都可以加肉丝炒～
用料：
两个西红柿
半斤四季豆
4-5瓣大蒜
2个螺丝椒
适量油、盐、酱油、鸡精
适量花椒
做法：
四季豆切丝，螺丝椒切丝，西红柿切片，大蒜切碎
花椒炸香后捞出不用
下蒜末炒香
放入西红柿炒出红汁
倒入豆角丝翻炒，得炒个三分钟左右，变软熟透
豆角快熟时倒入螺丝椒翻炒，加点儿酱油上色，加盐调味
看，熟了，出锅前加鸡精调味。会有一些汤汁，要的就是这个效果，拌面条吃才能更好的裹挟着面条～
抹茶兔奶酪饼干
star送的抹茶粉做蛋糕不好看，做饼干颜色还不错，一股好闻的抹茶清香。
用料：
40克安佳奶粉
80克黄油
2块34克小三角奶酪
50克糖粉
2克盐
数滴香草精
一个蛋黄
180克低粉
约2小勺抹茶粉
做法：
我用的小三角奶酪是这种。黄油室温软化。
黄油加奶酪，糖粉，盐，香草精，打发到颜色变浅，体积略变大。
加蛋黄继续搅打均匀。
打好的样子。
筛入奶粉，低粉，抹茶粉。用橡皮刮刀略拌匀。
用手揉匀成面团，入冰箱冷藏至少半个小时。
上面盖保鲜膜，擀成
4毫米薄片。
用饼干模刻出形状。
排入烤盘，入预热180度烤箱中下层上下火烤18分钟左右。最后几分钟盯着点。火力及时间根据自己烤箱调节。
出炉晾凉，凉后密封保存。
小兔子挺可爱哒，话说这个饼干模买了好几年了才第一次开光。
巧克力百利甜蛋糕
改自君之的柔润巧克力蛋糕的方子，因为之前用黑巧有些干，所以后来尝试用牛奶巧克力或者德芙黑巧做，都很润。
用料：
50g牛奶巧克力币
60g黄油
60g低筋面粉
10g可可粉
35g白砂糖
34g百利甜
25g鸡蛋
30g牛奶
1g泡打粉
做法：
1.隔水融化巧克力和黄油（要用大碗，因为后面要加入其它材料）
2.在融化后的黄油巧克力溶液中加入糖、酒、鸡蛋、牛奶，搅拌均匀
3.筛入低筋粉可可粉和泡打粉，搅拌均匀
4.倒入模具中，预热烤箱
5.放入预热好的烤箱中，180度16～20分钟。
红豆薏米水
红豆是女人的圣品，薏米祛湿的佳品！炎热的夏天 红豆薏米水是不错的选择。你可以选择将煮好的直接喝，更加可以放入冰箱，哪怕做成红豆冰沙都很不错哦
用料：
10g红豆
10g薏米
2颗红枣
做法：
取适量的红豆和薏米 清洗干净
放入紫砂锅加入适量的水 开大火 煮至沸腾后 转小火继续煮
番茄西兰花鱼片汤 超级鲜
用料：
1朵西兰花
1个番茄
200克左右鱼片
做法：
西兰花，番茄切开成一块块，鱼肉切成薄片。
西兰花焯水。热锅下一点油，放两块姜片，放番茄，焯水之后的西兰花，翻炒一下，到有点香味。
加开水，能淹没材料左右，大火烧开5 6分钟。
放入鱼片，加点盐，糖调味。完成✅
核桃仁抹茶曲奇
用料：
80克核桃（随意）
300克低筋面粉
150克糖粉
2个全蛋
15克抹茶粉
200克黄油
做法：
黄油温室软化和糖粉一起打发至顺滑
鸡蛋打撒，分两到三次到入黄油糖粉混合继续打发顺滑
加入鸡蛋后一定要打的顺滑，后面好操作
抹茶粉和低粉混拌均匀过筛倒入搅拌好的黄油糊里，一定要拌均匀。
把核桃仁提前切碎，不需要太碎那种，放入面里拌匀。
倒入模具中整形
我用的是重磅蛋糕的模具，我有那种重磅蛋糕的纸所以，我没有用保鲜膜包好，你们可以用饼干专用模具。
放入冰箱冷藏室，冷藏室，冷藏室一个小时
拿出来迅速切片
烤箱上下火175℃，15分钟，按照自家的烤箱调节温度。出炉放在烤网上凉
可以把抹茶换成10克可可粉，把核桃仁换成杏仁，看自己喜欢什么口味，随意。
装在管子里慢慢吃或者送人都挺好
番茄鸡蛋杯
造型独特的小杯子可以让宝宝眼前一亮。番茄的酸味和鸡蛋的香味融合，让宝宝更愿意尝试。芝士的加入，增加了奶香味，还有些淡淡的咸，酸咸好滋味~~

食谱亮点
10分钟操作，适合做早餐，做点心，做任意一餐辅食。
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
1片芝士
做法：
食材：番茄 1个，鸡蛋 1个，芝士 1片
烹制方法：烤
参考月龄：9M+
操作时间：10分钟
番茄在三分之一处切开，用勺子将番茄内部挖空。番茄籽挖掉就行，别挖太深，以免番茄底挖破。
烤箱190度先预热。锅中倒少许油，番茄入锅炒，炒出番茄汁将鸡蛋加入一起炒。
>>还可以加其他蔬菜或者肉一起炒
鸡蛋凝固后盛入番茄盅。
刚刚好放满。
铺上芝士，烤箱 190度 烤15分钟。
>>时间可长可短，根据自己烤箱调整。
【快手菜】爆炒包菜（大头菜）
拿手菜之一，手掰切丝都可，绝对下饭菜！
用料：
半个大头菜
1～2个干辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量生抽
做法：
准备好食材，菜洗净，蒜切末，葱切碎，姜切片，喜欢吃辣的可以多放几个干辣椒。
锅热后放油，放入葱姜蒜辣椒爆香。
入卷心菜，爆炒，加适量盐。
卷心菜炒软后放入适量生抽，出锅。
爆炒卷心菜完成
香芹炒香干-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
1把芹菜
3块豆干
木耳
15克酱油
20克油
适量葱花
1克盐
做法：
芹菜切段，豆干切条，木耳适量备用
安装搅拌勾，放入油和葱花，盖上杯盖，设置【2分钟120度L档】爆香
倒入芹菜豆干 木耳生抽颜，盖上杯盖，设置【4分钟110度L档】启动
完成了
盛出享用吧
原味长崎蛋糕
关于长崎蛋糕的做法很多，讲究也很多，第一次尝试，有点担心失败，抱着试试看的想法选择了中岛老师的《戚风蛋糕》中写到的做法。
第一次使用高筋粉做蛋糕，冷藏了一晚后再吃的，因为普遍的说法是第二天吃更美味，口感怎么说呢，虽然不如戚风像棉花般柔软，相对扎实一点，但又润润QQ的，算是一次不错的尝试。
PS:从冰箱拿出后请回温以后再吃哦，不然口感会觉得偏硬。
因为做这个蛋糕还买到了好喝的豆浆^^^^
用料：
##蛋黄糊#
120g高筋粉
40g甜菜糖
4个蛋黄
50ml豆浆（原味/甜味均可）
2大勺菜籽油
2大勺蜂蜜
##蛋白霜#
4个蛋白
80g甜菜糖
做法：
>>把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰，大约需要10分钟。
>>在模具中铺一张油纸
>>烤箱预热至160度
准备蛋黄糊。在蛋黄糊中加入甜菜糖，用打蛋器画圈搅拌。一次加入菜籽油、豆浆，混合均匀
*甜菜糖未完全溶化也没关系
打发蛋白霜。用电动打蛋器高速打发蛋白，打起粗泡后，分3次加入甜菜糖。打至蛋白泡沫细腻，蓬松柔软时，换用打蛋器手动打发，制作出坚挺的蛋白霜。
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后分两次倒进蛋白霜中，每加入一部分蛋黄糊之后都要用刮刀轻快地从盆地向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快。
筛入高筋粉，翻拌到没有结块。
把蛋糕糊倒入模具中，用竹签在表面划几下（呈“之”字形，消去少量气泡），再用刮板等抹平表面，把模具在桌面上轻轻震一下，震出里面的大气泡。
烤箱预热到160度，烘烤50分钟。
出炉后脱模，趁热用保鲜膜或者保鲜袋包起来，完全冷却后揭去烤纸。
*表面用保鲜膜包严，翻转过来冷却，可使表面变平整。
切去四边，让她变漂亮一点吧~
香辣土豆条(做法简单爆好吃)
土豆百吃不厌，这种做法比土豆丝还好吃哈哈!
用料：
1到2个(看大小)土豆
5个(很辣，看个人承受)小米辣
葱一段，姜一小片葱姜
5瓣蒜
十几粒花椒
个人口味盐
1匙鸡精
半匙(不要多)胡椒粉
1勺生抽
1匙白糖
适量油
做法：
土豆一到两个，洗净先切片，再切细条，
切好的土豆条迅速放入清水中，避免氧化发黑，然后洗两遍把多余淀粉洗掉，继续泡在清水中
葱蒜辣椒洗净
切好备用
锅中烧开水，加点盐，几滴油，保持土豆条鲜亮，煮到土豆透明状，捞出过一下冷水
装盘开炒
热油将花椒葱姜蒜小米辣倒锅里，爆香
倒入土豆条，大火翻炒1分钟，加入生抽，盐，鸡精，胡椒粉调味，再翻炒均匀加入白糖提鲜，继续翻均匀光火
备注：我喜欢面面的口感就炒到稍面为止，你们看自己喜欢，自己尝一下口感和咸淡
出锅装盘，太香啦，个人觉得比土豆丝和土豆片都好吃太多!只是饭店嫌麻烦不会给你做土豆条!
光盘哈哈，做法家常但超好吃，小可爱做完后记得拍照来评论哦!
玛德琳娜贝壳蛋糕
玛德琳模具买了好久了，一直没有开光。
蓝带《法式糕点制作基础》也要翻烂了！
尖儿终于撸了！原方基础上做了改动，
因为不想要加牛奶，所以把牛奶全部换成了
新鲜柠檬汁，吃起来更清新！！

原方基础上分量也减了一半多，做了9个贝壳。
模具买少了，所以分两次做的。

一起po上来，大家可以试着做一下我的改动方子和原方，看看味道有何区别。
用料：
100g（原方200g）黄油
40g（原方细砂糖100g）白糖
半个（原方1个）柠檬皮屑
20g（原方使用的是牛奶50ml）柠檬汁
100g（原方200g）低粉
3g(原方发酵粉6g)泡打粉
1.5个（原方2个）鸡蛋
3滴（原方香草少许）香草精
做法：
细砂糖和柠檬皮屑一起倒入鸡蛋搅拌均匀。
再倒入20g柠檬汁，搅拌均匀。
低粉和泡打粉混合过筛后倒入步骤2中，搅拌均匀称为泥浆状。
黄油微波炉40秒融化后，倒入步骤3，搅拌均匀，成为光滑的泥状。
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
（因为是冬天，所以我只冷藏了半个小时）
模具的内壁均匀的涂上一层黄油（不是融化的黄油哦，其实融化的也行）再筛上高筋面粉，然后立起模具抖掉多余的粉。
拿出冷藏后的面糊，装入一次性裱花袋，花嘴处剪出一个直径1厘米的口子，挤入模具中。烤箱预热160度（参考温度），15-20分钟。
红豆薏米汤
三伏天除湿气的武器
红豆薏米汤…
红豆薏米加水加冰糖用小美煮60分钟，自动烹煮不用看管…
用料：
100克红豆
80克薏米
1500克水
100克冰糖
做法：
红豆100克，薏米80克，冰糖80～100克，直饮水1500克左右
红豆我直接煮的，没泡
60分钟/100度/反转小勺
蟹壳的蛋液味增烧
用料：
1小勺味增
1个鸡蛋
少许葱
适量水/高汤
适量蟹肉/蟹黄
做法：
将水/高汤和处理好的螃蟹肉丢到螃蟹壳里用明火/烤箱200度烤至略带焦状，将味增化开再加入鸡蛋液和葱花就完成了
五彩菠萝炒饭
宝宝特别爱吃，尤其喜欢吃里面的菠萝，酸酸甜甜，他说这是最美味的。每次做都能吃一碗。
用料：
1个菠萝
1碗米饭
半根香肠
150克豌豆
1/2个洋葱
 2个鸡蛋 
1/2根黄瓜
10个鲜虾
做法：
把所有食材切丁，黄瓜加点盐腌制。
虾仁加点盐和料酒腌制

先炒香肠，再加入洋葱，胡萝卜和豌豆
倒入米饭和炒好的鸡蛋，迅速翻炒
翻炒得非常均匀，加入黄瓜和虾仁，加入盐水调味。
装盘，摆个菠萝造型就可以美美的品尝了
酸奶奥利奥慕斯蛋糕
侄女说不想吃奶油做的蛋糕，问我酸奶能做蛋糕吗？，刚好家里有酸奶，就试做了这款酸奶蛋糕口感清爽不油腻。家人特别喜欢这款蛋糕，所以记录下来，为了以后可以看。下面是六寸的量，
用料：
克酸奶400
40克奥利奥饼干碎
2块蛋糕胚
10克柠檬汁   
150克牛奶
8.5克吉利丁片
做法：
我是用了六寸的蛋糕胚，第二层蛋糕胚剪去了外面一圈。
酸奶倒出来放一会，吉利丁片用冰水泡软挤干水分加入50克牛奶隔水溶化放凉一会，再倒入到酸奶里面，一边倒入一边搅拌。

加入奥利奥和100克牛奶，慕斯糊完成。蛋糕胚放入六寸模倒入一部份慕斯糊冷冻15分钟再把剩下蛋糕胚全部倒入放冷藏室。
全蛋蛋挞液
当家里没有奶油没有牛奶时使用。。
用料：
2个全蛋
一小勺（没有可不加）炼乳
55克细砂糖
奶粉泡的200ml牛奶
做法：
奶粉按照比例泡好，水温不用太高能够融化糖就行
泡好的牛奶里加入细砂糖和蛋液
全部混合后，过筛。倒入塔皮7～8分满。
210-220°  21-25分钟，上色为准。
红烧茄子
用料：
个茄子
勺生抽
勺鸡精
克白糖
克盐
勺蚝油
瓣蒜
做法：
做法：

1、茄子洗净切条或切丁装盆，撒上盐腌制10-30分钟
2、沥干茄子析出的水分，装盘待用。
3、锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。
4、转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、耗油，生抽，继续翻炒。
5、炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、大火略炒，关火调入味精、装盘。
【鲍鱼红烧肉】这菜好绝
如果裹满了鲍汁、入口即化的五花肉还不能让你动容，那我只能端出一碗浇了鲍鱼肉汁的大白米饭了！
用料：
500克五花肉
想放几只放几只小鲍鱼
5根葱
7片姜
3把小粒冰糖
生抽
老抽
料酒
2碗打底大米饭
做法：
【准备食材】准备好食材，鲍鱼记得让摊贩杀好。（帮大家排雷：别在买菜软件上买鲍鱼，小的可怜，如上图，真·一口一个……菜场7元一个的不香吗！！）
【处理猪毛】红烧肉最好吃的真的是猪皮，但是毛一定要拔干净，不然扎嘴就很扫兴。建议生的时候先拔掉一些有点长的毛，焯完水后拔难拔的短毛。因为生肉皮紧致，难拔，但是不易破损。熟肉皮好拔，但是容易弄破。
【焯水】五花肉冷水入锅，加葱姜料酒大火煮开，调中大火，煮至筷子可以戳穿整块肉，定型完成。（便于切出形状规则、大小一致的肉块）
【洗鲍鱼】五花肉焯水的时间可以用来洗鲍鱼。找一支家里不用的硬毛牙刷，刷去鲍鱼上的黑色黏膜。这个膜只是会有一点腥，但是可以吃的。洗的时候还要注意内脏是否已经去掉，就是鲍鱼一端黑色绿色红色的小球体，要扣掉。
【略加腌制】鲍鱼洗净后倒入半瓶盖料酒抓匀腌制。
【肉改刀】肉焯水至筷子可戳穿后捞出，切块，沥水。
【完成准备工作】
【炒糖色】起锅，倒入一锅底油，放入2把小粒冰糖。开中小火，慢慢翻炒，使其融化。（大火可能还没化先焦了）
【炒糖色】炒糖色需不停搅拌，待冰糖融化，并变成焦糖色后，立即关火。若颜色已经比较深，记得锅子离火。
【裹糖色】将改刀和沥干的肉块倒入，开大火拌炒，均匀裹上糖色。
【调味】裹上糖色后注入淹没肉块的水，加入一铲料酒，三铲生抽，一铲半老抽，一把冰糖，开小火煲60min。
【去腥】这道菜主要突出鲍汁的鲜美，不建议放入过多香料盖住鲍鱼的鲜香。因此建议只放入很少量的香料，去腥即可。
【收汁】60min后开盖，大火收汁。
【注入灵魂】收汁到还有三分之一高度的汤汁时，放入鲍鱼。
【注入灵魂】放入鲍鱼后需缓慢翻炒，直至汁收成流水芡状，颜色红亮，可以关火出锅啦。
【完成】汁不用收的太干，拌饭不香吗！！
来一口鲍鱼，一口五花，一口大米饭。
吃吧。
燕麦虾仁西葫芦小饼
用料：
20克燕麦片
20克全麦面粉
1个鸡蛋清
100克西葫芦
50克虾仁
适量盐、黑胡椒、小葱末
做法：
1、燕麦片&面粉&蛋清拌匀，静置。
2、西葫芦切丝，加盐腌制。
3、虾仁搅拌成虾蓉。
4、西葫芦变软后，冲洗干净，挤干水分，拌入虾蓉&燕麦面粉，加入盐、黑胡椒、小葱末，拌匀。

5、不粘锅，放入小圈圈（方便定型），放入椰子油，舀入一汤匙燕麦虾仁混合物，铺平，煎至虾仁变色基本就凝固了，用牙签在小圈圈内圈划一圈，便于脱模（注意：小圈圈很烫，注意戴手套拿出）
6、戴手套拿出小圈圈后，翻面再煎制，煎熟即可。
7、做了四个的量。
酸菜波波鱼🐟
用料：
一袋克酸菜
一条巴沙鱼
适量根胡萝卜，木耳，青椒
一勺勺胡玉美辣椒酱
做法：
超市🛒现成得冷冻巴沙鱼买回来化冻洗干净切小块，加上淀粉，盐，鸡精，生抽，耗油，花椒粒，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会好进味。
这个时间准备酸菜。
豆腐块焯水后备用。
将胡萝卜，木耳，青椒，分别切丝，放入一旁待用。
倒入适量的油，加入胡玉美辣椒酱一勺，翻炒均匀后再加上酸菜翻炒两分钟后，再将胡萝卜丝，辣椒丝，木耳丝再加进去翻炒三分钟左右。
翻炒好了之后加入适量的水，水加上后，将巴沙鱼拿出来一块一块的加进去，放入豆腐块。然后开小火慢慢煮大概十分钟左右。
慢慢的煮当中。
十分钟过去之后开大火稍微收个汁，大概两分钟就行了，撒上红辣椒粒和小葱或大葱都行（装饰）。然后来可以开吃啦！
完美。
嘻嘻😁
黄金泡泡饼
经典陕西小吃最新改良版
用料：
二百五十克面粉a
二百克开水
七百五十克面粉b
十克盐
十克酵母
一百克色拉油
六百三十克水
做法：
a部分面粉先用开烫，
b部分称好和成面团和烫好的a部分揉在一起，放保鲜袋里醒发四十分钟左右，出来揪成四十克左右面剂，用擀面杖擀成十公分左右的圆饼生胚，锅中烧油，六成油温炸至两面金黄即可。
麻辣小龙虾做法全攻略 超详细的小龙虾清洗烹饪方法
正值夏季，又到了吃虾的好季节！无论是夜宵大排档还是高大上的酒楼，麻辣小龙虾已经霸占了人们的餐桌，麻辣鲜香的诱惑实在是让人难以抵抗！虽然麻小味美，但总在外面吃卫生没有保障不说，价格也不便宜。所以，为了解决广大吃货的这一烦恼，在端午假期，小编在家亲自试验过的麻辣小龙虾做法，真的超级好吃！学会了想吃多少做多少！
用料：
1kg小龙虾
各5g八角、桂皮、香叶、小茴香
80g干辣椒
50g花椒
80g豆瓣酱/麻辣小龙虾调料
半个洋葱
适量葱姜蒜
适量酱油
适量料酒
150g啤酒
适量香菜
适量食用油
适量食用盐
做法：
第一步：清洗小龙虾

1、将买来的小龙虾放盆里洗一遍，然后把水倒掉，重新放清水泡上。

2、把泡好的小龙虾拿出来，捏住头部，用刷子刷干净虾的腹部，直到虾壳变成白，同样刷干净虾钳。剪掉小龙虾腹部的小钳子。为避免被虾夹伤一定要带上橡胶手套。

3、准备一桶清水，在清水中加入适量盐和醋，把洗干净的小龙虾丢进去泡15分钟左右，让虾吐出鳃内脏污。

4、捏住虾的头部，另一手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧，抽出肠线。再用剪刀剪掉龙虾1/3头部，用剪刀挖出黑色囊状的虾胃，注意不要剪掉黄膏。

5、再次用清水冲洗，等待下锅。
第二步：准备配料

豆瓣酱（麻辣小龙虾底料）洋葱、干红辣椒、八角、桂皮、茴香、花椒、姜片、大葱段、蒜、酱油、料酒、鸡精、香菜。

1、锅热倒入食用油，（量要大）油七分热放入小龙虾大火炸至虾尾弯曲捞出控油备用。
2、锅洗净烧热，倒油烧熟，加入洋葱，姜片炸香后捞出，再放入备好的香料，豆瓣酱或者小龙虾调料炒出香味。
3、将小龙虾倒入锅中翻炒，加入盐、料酒、酱油、鸡精炒匀。

4、加入一瓶啤酒，中火焖煮5分钟左右打开翻匀，继续煮10分钟左右收汁。
5、汤汁不能收太干，将小龙虾盛出装盘，撒上香菜就完成了！有芝麻撒点芝麻就更加完美啦！
芝士焗阿根廷红虾
阿根廷红虾、芝士沫、橄榄油、椒盐、鸡蛋、西蓝花
用料：
一只鸡蛋
随意几只阿根廷红虾
做法：
阿根廷红虾开边、去虾线、撒上椒盐放冰箱3小时以上
滴两滴橄榄油、撒上芝士沫，放微波炉烤10-15分钟
装盘，配西蓝花、煎蛋、随意
豪华版整个番茄饭。
顾名思义啦，放了好多料。配方略有改良，口感偏重，浓香四溢。
用料：
200g干肠
100g培根
4只大虾
2个尖椒
100g胡萝卜
1个番茄
少量十三香
适量盐
少量黑胡椒
少许紫菜碎
少许肉松
少许老干妈
做法：
大米洗净放入，水适量，将食材依次放入。尖椒切碎分两份，一份蒸饭时加入。
加入盐，根据口味适量；十三香少许，不要放太多抢了食材的味道。
蒸好饭后加入黑胡椒粉，搅拌均匀。
另外一份尖椒略炒拌入，摆盘。肉松和老干妈根据口味拌入。开动啦。
蛤仔蛋花粥
蛤仔清新鲜美的口感配合慢炖的大米粥，再搅入蛋花配点绿蔬，营养口味颜值都妥妥哒！而且我这个方法还特别简单快手，今早我十多分钟就搞定啦！你也试试吧！
秋冬季的早晨，用一碗暖粥启动吧！
用料：
适量大米
按食用人数1人1个鸡蛋
适量（我250克做了4人份）蛤仔肉（或蚬子肉）
适量（我用西兰花）你喜欢的绿色蔬菜
适量盐
少许鸡精
适量芝麻香油
适量料酒
做法：
适量大米洗净加适量水熬成略薄的文火粥。
这一步我墙裂建议交给电饭煲完成。前晚预约好煮熟时间你就放心睡觉吧。
将蛤仔肉洗净沥水放入碗中，加点盐和一点料酒腌制十分钟左右。
利用腌制蛤肉的时间把绿色蔬菜洗净切成丁（我用的是西兰花，菠菜、小油菜、甚至黄瓜什么的你喜欢的绿蔬都可以）。
再把鸡蛋磕入碗中打散备用。
把熬好的粥趁热从电饭煲倒入炖锅中放火上加热，注意⚠️因为粥此时是接近沸腾的温度，所以不要用大火！
中小火让粥呈咕嘟冒泡状态，把蛤肉放进去搅匀，一分钟后放入绿蔬搅匀，再一分钟后把鸡蛋液缓慢边倒边搅进去，然后撒盐调味，一分钟后关火。
关火后加入适量鸡精和香油拌匀。


还等啥呀，趁热喝粥啊！😋
牙签儿牛肉
用料：
200g牛里脊
六瓣大蒜
一小块儿生姜
适量香菜
一把芝麻
20颗左右花椒
少量黑胡椒碎
适量孜然粉
适量辣椒粉
两个干红辣椒
两茶匙料酒
两汤匙生抽
一茶匙老抽
适量淀粉
适量盐
适量糖
一把牙签
做法：
准备食材（点大图，小图没有完全显示出来）。图片中食材的用量不是很准确，以下面文字为准。

牛里脊200克，洗净，用吸油纸擦干水分，切成小片，不要切太厚了，否则不易入味。

大蒜和生姜切末，切得越细越好。

香菜洗净切末。

孜然粉适量，喜欢孜然味儿的朋友可以多准备一点。

黑胡椒碎取少许（没有的话可以不加）。这里不建议用黑胡椒粉代替，因为胡椒碎的香味比胡椒粉更持久，并且经过长时间加热，胡椒粉的味道很容易流失。

辣椒粉少许，我大概只用了图中的三分之一，辣椒粉最好是细粉，我这个辣椒粉是粗粉，呛味有点大，所以放得比较少。

熟的白芝麻取少许备用。

花椒一小把。


放料酒和淀粉腌制牛里脊30分钟。
腌制牛肉期间时不时用手抓一抓牛肉（俗称给牛肉按摩🌚），好让牛肉更嫩。
把腌制好的牛肉用牙签穿好。
热锅倒油，油微热时就要倒入蒜末姜末花椒和干辣椒段，然后用小火煸炒出香味。

这里，蒜和花椒都是很容易糊掉，并且一糊掉就发苦的东西，所以油微热时就要把它们放进锅里，全程用小火煸炒。（为了拍照，左上角的蒜末焦了😂）
接着倒入牛肉，转中高火快速翻炒。

翻炒的动作一定要快且不能停歇，否则蒜末还是一样会糊掉😂
一直翻炒到牛肉都变色～
转小火，加适量生抽
再加老抽，老抽只需要一茶匙提提颜色就可以了，加多了菜就发黑不好看了～
加黑胡椒碎；
加孜然粉；
加辣椒粉；（我只加了图中的三分之一，爱吃辣的可以多加一点）
转中高火，将刚刚放进去的调料快速翻炒均匀，再尝一下咸淡，加适量食盐和白糖，继续中高火翻炒十几秒，关火！
关火后倒入熟的白芝麻和香菜末，搅拌均匀就可以出锅啦～
浓浓地孜然味儿扑鼻而来，一口一串儿停不下来吼～👻👻
生酮酸奶油蛋糕
生酮饮食福利—各种搅拌各种烤啊，享受烘焙的乐趣。要是换以前低脂减肥时，这满屋子黄油飘香，早就受不了啦！你们懂滴哈哈哈！
入了一罐恩波露酸奶油，保质期太短，在下厨房东瞅西瞅，把别人的方子改了，低粉换成杏仁粉，玉米淀粉换成洋车前子壳粉。糖粉换成赤藓糖醇。用两个乐葵4寸萨瓦林做的。
酸奶油没有奶油奶酪那么厚重，酸甜口味，怡人可口，蛋糕鸡蛋香味儿十足，轻盈蓬松，糕体入口就化，适合早餐，淋点儿椰子酱啥的，艾玛～
用料：
4个鸡蛋
45克融化的黄油
200克恩波露酸奶油
50克杏仁粉
3克洋车前子粉
40克淡奶油
7-8滴柠檬汁
60克赤藓糖醇粉
做法：
4个蛋，把蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要无油无水无蛋黄。
从冰箱里拿出恩波露酸奶油放于室温下。
隔水融化黄油，等黄油略凉一点了，倒入酸奶油中轻轻搅拌均匀。黄油、酸奶油糊糊中加入4个蛋黄，搅拌均匀。
筛入杏仁粉和洋车前子粉，搅拌均匀。
蛋白里放7-8滴柠檬汁，分三次加入赤藓糖醇粉，打发蛋白，直到倒提打蛋盆，蛋白霜不流动滴落。
加三分之一的蛋白霜进糊糊，从下往上翻拌，然后将糊糊倒入蛋白霜盆，快速切拌均匀避免蛋白消泡。
搅拌均匀后即刻倒入模具。送入预热170度的烤箱中下层。烤箱底部放个大烤盘加入满满的开水。改160度50分钟。
如果模具用的不是乐葵萨瓦林，建议为防上色过度，烤30分钟后加盖锡纸。
50分钟左右，用牙签扎蛋糕正中间，抽出来牙签是干净的没带出粉，就说明烤好啦，关烤箱电源，让蛋糕继续呆在烤箱内半小时左右。
拿岀来脱模，
浇上椰子酱或淡奶油或别的酱，举起叉子....
红烧肉（家常做法）
用料：
500克五花肉
2个八角
3勺料酒
3克盐
2片香叶
2勺生抽
1勺老抽
1块桂皮
20克冰糖
2片姜片
根葱
做法：
带皮的五花肉最好，我实在是不爱收拾皮，怕弄不干净，直接去皮了 不要扔 可以留着蹭刀或者锅 防止生锈 😁切成麻将块大小即可 别太小就行
锅里放少许的油 ，涂一层最好，因为炒肉会有好多油！一直炒到肉一层焦黄色，出锅就可以了！这时候可以烧一壶开水 ，一会儿用！
炒糖色，我用水炒的冰糖，手法好用油也可以，炒到微微焦黄 变色即可 ！
放大料 桂皮 姜片 八角 放肉翻炒 放老抽 生抽 然后放开水 开锅后转小火煮 40分钟 
打开锅盖看情况 水少可以加开水 我又放了点鹌鹑蛋进去 哈哈😄 盯住锅 大火收汤 别糊锅底 即可
听说最近桑椹便宜了       [桑椹果酱]
每年桑椹旺季的时候总会砸得路上紫一块，也总会看见我妈扛着一大箱回家，我喜欢生吃，酸酸的，而她老是跟我相反—熬果酱.
用料：
10斤（5000g）桑葚
   6斤（3000g）白砂糖（冰糖）
两颗柠檬
做法：
1⃣桑椹洗干净，放筛静置（不然会很生水）
2⃣锅里直接倒入桑椹，熬出汁后倒入白砂糖，要经常搅拌放止粘底（全程小火🔥哦，不然桑椹果粒会变硬不好吃）
3⃣主要熬到粘稠状就差不多可以收火（一定一定要记得搅拌）
4⃣放置凉后，挤上柠檬汁，把柠檬籽挑掉，然后拌匀.
电饭煲红烧肉
用电饭煲做的红烧肉，肥瘦相间、香到流汁，简直是下饭的一绝！隔着屏幕都在流口水！其实这道硬菜做法也特别简单，厨房小白就能搞定，不信来试试~

如果你也是个小吃货的话，可以加我们微信“foodyvideo8”,加入我们的粉丝群大家庭~欢迎！欢迎！
用料：
400克五花肉
2汤匙料酒
适量食用油
260克冰糖
1根葱
1块姜
1个桂皮
2个草果
3片香叶
1茶匙盐
1汤匙老抽
260克温水
做法：
五花肉切成块。
冷水下锅，加入2汤匙料酒，焯水。
焯水后的五花肉放入炒锅，煎至微黄。
锅里放入适量食用油、260克冰糖，炒至冰糖融化。
放入煎好的五花肉，快速翻炒上色。
加入1根葱、1块姜、1个桂皮、2个草果、3片香叶、1茶匙盐、1汤匙老抽、260克温水，翻炒均匀。
倒入电饭煲内，加入适量鸡蛋，开启煮饭模式。
土豆红萝卜鸡蛋饼
给宝宝做的下午点。
用料：
个鸡蛋                       2
个土豆                       1
根红萝卜                   半
油                         适量
盐                         适量
一勺（约20克）糖
做法：
土豆，切丝
红萝卜切丝
鸡蛋
面粉
糖
将所有丝加入鸡蛋，粉，糖，盐。调匀。
放入平底锅煎
煎至两面金黄即可
成品
腌三伏醋姜
72物候元气生活 提供

这次有两个材料配方

A 清新版：醋&白糖比1：0.7~0.8

B 甜蜜版：醋&冰糖比1：1

【说明】
1、醋一定要买纯酿造而非勾兑的纯米醋或白醋，我买的是本地珠江桥牌，它说自己是零添加纯米醋。
2、这次两个材料版本，A版白糖泡出来的姜片更酸和爽口；


B版是用很多人喜欢的老冰糖，冰糖没有白糖甜，很多人用到了1.5倍比例。但是我的经验是，冰糖体积大，1：1加醋之后都很容易煮成有点稠的“糖浆”，“挂壁”能力很强，所以泡出来的姜片味道更加甜。更适合喜欢吃甜辣味道的人。

你选择自己喜欢的材料版本就好。
用料：
纯米醋，白糖或黄冰糖；

子姜，要买粗壮肥嫩些的；

盐一勺，干净无油的瓶子。





做法：
1、子姜洗干净，晾干水气；瓶子提前煮过消毒，晾干。
2、子姜刮去老皮，切成尽量薄和大的斜片。太老很多纤维的部分就不要了，会影响口感。



加一大勺盐拌匀，静置半小时出水，用干净无油的手挤干水份。精做的人可以用凉白开过一遍再挤干。

还有一个办法是，把拌盐后的子姜片放在洗菜的网格盆里，下面用一个盘子接去汁水。



这一步的目的是为了去掉子姜里太辣的成分，做出来的酸姜片才能带点辛辣又不太辣。
3、用干净无油的小锅，加入上面比例的纯米醋和糖，中小火煮开成醋糖汁。



如果是用大块冰糖煮融化，就要小火，不时地搅拌一下，以防粘锅。



把醋糖汁稍微放凉，到不烫手（用手背试）又比较温热的程度就可以了。
4、把去水的子姜片松松地放进瓶子，不要压实，淋入温热的醋糖水覆没之，拧紧盖子。



放进冰箱冷藏，泡一到两天就可以吃了！持续泡下去也没关系。