xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芦笋炒虾仁
用料：
6-7根芦笋
200-300克鲜虾
适量盐
适量生抽
适量白酒
两粒大蒜
适量十八香
做法：
芦笋洗净切段
鲜虾去头去虾线，最好也去皮，口感会好一点，不去皮就补钙，哈哈
油入锅烧热，倒入芦笋炒至七八成熟，倒入鲜虾，放入大蒜
待鲜虾熟至九成时放入各调味料直至入味即可
装盘食用
家传黑芝麻汤圆馅心
（黑洋酥）
之所以说是家传，因为这个配方是外婆教给妈妈，妈妈又教给了我。
补充说明一下，我这个是传统黑洋酥的制法。比例就是那种高油高糖的，如果不喜欢请不要往下看。黑洋酥就是猪板油和黑芝麻粉和糖的混合物。
注意⚠️ 
猪油不是熬出来的纯油，
要选用品质上好的原块板油，
要选用品质上好的原块板油，
要选用品质上好的原块板油，
仔细撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉和绵白糖。不用担心，用的就是生板油，经过反复揉搓，手掌的温度就可以把板油揉化，混合均匀后，黑洋酥芯子是光亮的黑色看不到白色的板油。
包成汤圆煮熟后吃着口感极佳，香甜滑糯，咬开一口，内馅儿是流沙的香甜黑芝麻。
菜谱给出的量比较多，因为我每年都要做很多出来送亲朋好友的，亲们可以酌情按比例减量来操作。
关于原料的比例，要追求好吃口感香甜就是这种传统的高糖高油，过度的减油量成品就不是流沙的口感。如果纠结摄取的热量可以移步用其他的食谱。
用料：
500克熟的黑芝麻粉
700克猪板油
700克绵白糖
做法：
买上好的猪板油。要这样油厚筋膜少的。
处理生板油。
这步很关键，它决定了汤圆馅儿心的口感和品质。
首先你要买上好的猪板油，挑选油厚薄膜少的。
生板油洗净控干水分后，仔细地剥去薄膜，切碎成丁备用。
黑芝麻要炒熟打成细粉。
也可以直接买打好的粉回家做，省事。
把三种原材料按比例混合在一起。
混合均匀后，要揉匀揉透，如图，已经看不到白色的板油，都揉化了。
要彻底地拌匀揉透。像和面似的，使原料相互粘在一起，然后搓成自己想要大小的小圆子。
一顿吃不了的可以放冰箱冷冻成型后保存，可存放半年。
包成汤圆，煮熟后咬开一口是香甜滑糯的流沙黑芝麻。
还可以用南瓜泥揉糯米粉，包成南瓜黑芝麻汤圆。
豆芽粉丝
用料：
把豆芽
把粉丝
十多片五花肉薄片
五个干辣椒
2根葱
适量片姜
适量盐
1勺生抽
小半勺老抽
做法：
准备葱姜蒜，五花肉薄片，豆芽，和提前用温水泡好的粉丝
锅中放少量的油，把五花肉放进锅中干煸至上图，此时锅中有菜油和煸出的猪油炒菜会更想，五花肉吃起来也不腻
再加入葱姜蒜辣椒🌶️炒出香味再放入豆芽（因为豆芽比较难熟）
豆芽放进去趁高温翻炒，此时依次加入老抽，生抽，等到豆芽八分熟放入粉丝翻炒
放入粉丝
翻炒均匀
中间觉得颜色不够可加老抽，，快出锅的时候加入盐，鸡精调味
成品超级下饭
红茶戚风
‼️‼️‼️写在前头，一定要看‼️‼️‼️
方子我写蛋黄糊做完，打蛋白之前开始预热烤箱，但实际上，我一般在做蛋黄糊的时候就把烤箱打开预热了，每家烤箱脾气不同，预热快慢不同，但无论如何，一定要充分预热，确保温度达到

你喜欢红茶吗？你喜欢伯爵红茶吗？你喜欢奶茶吗？如果喜欢，那一定要试试这款红茶戚风，因为牛奶+红茶一起煮过，那就是奶茶呀，哈哈哈。
        不管是作为早餐，还是下午茶，都不会让你失望🤗


本方参考@天然气小姐
用了彩味17厘米加高中空模
用料：
4个（单只约65克）鸡蛋
85克（牛奶会和红茶水一起煮）牛奶
6克（我用了佳宁伯爵红茶包3包）红茶碎
35克玉米油
80克低筋面粉
1克盐
60克细砂糖
几滴加入蛋白柠檬汁
做法：
这个是我用的伯爵红茶
先煮红茶液，也就是奶茶啦！这里稍微啰嗦一下～
1⃣85克牛奶+6克红茶碎，放入小锅中煮到微沸，也就是锅边起小泡泡，就可以关火，盖上锅盖闷10分钟，让奶茶香气充分散发出来。
2⃣不要煮太沸，以免牛奶中水份挥发太多。最终奶茶液约85克。
3⃣做了几次下来，这个重量左右差一点点影响不大，都可以做。
4⃣奶茶液煮好后一定要放凉才可以拿来做蛋糕，时间紧的话也可以放冰箱冷藏，这步记得提前准备哦。
接下来分蛋
▶️蛋白装入无油无水的盆中，罩上保鲜膜，放冰箱冷冻。冷冻！冷冻！冷冻！重要的事说三遍，因为冷冻过的蛋白打发会更细腻稳定。
▶️蛋黄盆也用保鲜膜罩上，以免蛋黄表面干燥结皮。
红茶液凉到室温，细砂糖称号，低粉+盐提前过筛两遍备用，所有材料准备好

正式开始制作蛋黄糊，使用后蛋法。
首先玉米油+红茶液，用手抽搅拌三分钟左右，充分乳化。
⏩这里敲个黑板，做蛋黄糊之前，可以提前预热烤箱了，170度。
乳化好的液体中加入提前过筛两遍的低粉，一字手法搅拌到无干粉状态
加入蛋黄，还是一字手法搅拌。
这就是所谓的后蛋法，最后加入蛋黄，这样做出来的蛋黄糊很细腻
一字手法示意，以及最终蛋黄糊的状态。
蛋黄糊做好，罩上保鲜膜备用
蛋白冻至周圈有冰渣状态最好，
滴几滴柠檬汁，
分三次加入细砂糖，用低速—高速—低速的顺序打发至干性，也就是小尖勾的状态，最后用低速一分钟整理气泡
打发好的蛋白状态，细腻有光泽
先分三分之一蛋白到蛋黄糊，用翻拌手法，翻拌均匀。
虽然说打发到位的蛋白基本不会轻易消泡，但还是尽量不要冒险，不要画圈圈
翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，依然翻拌手法，翻拌到均匀无蛋白状态，打发细腻的蛋白很快就可以拌匀的。
翻拌手法示意
最终的蛋糕糊状态，细腻有光泽，且有一定的浓稠度。
从高处导入模具，用刮刀抹平，送入烤箱，170度，40分钟左右。每家烤箱脾气不一样，时间温度仅供参考，一般看到蛋糕膨胀至最高点之后，有轻微回落，就差不多熟了。
出炉震掉热气，然后马上倒扣。
等凉透，至少2小时，再脱模。
我一般晚上做，隔夜后第二天早晨脱模。
徒手脱模。
不管是单独享用，还是夹奶油，都很美味。
我抹了些自己熬的🍓草莓酱😀，小盆友超爱。
满口爆汁的叉烧鸡腿饭
鸡腿的神仙吃法
用料：
2个鸡腿
1勺生抽
少许油
2勺李锦记叉烧酱
少许黑胡椒
做法：
鸡肉洗净去骨，底部用刀把肉划几刀，方便入味煎的时候肉不会皱起来
叉烧酱2大勺，生抽1勺，黑胡椒少许抓匀腌制20分钟
锅中倒入油，油热放入鸡肉煎至两面焦黄即可
也可以放在烤箱里烤
真的是刀刀爆汁啊😂
大口吃肉的感觉太满足了，再会了🤪
网红紫米芝士三明治
简单快手版
网络上有一阵子疯传紫米奶酪包，然后我又跟风的去买来吃，确实还不错，很香甜，紫米糯糯的，但一整个吃下去挺腻的，总体甜度还是偏高。关键是保质期有10天……额，这个嘛自己想想也知道怎么回事啦，所以大家还是不要多吃啦！

想吃的话自己做就可以了，一点也不麻烦^_^

我没买到紫米，就用血糯米代替了，口感也不错，血糯米也是补气补血的哦^_^
用料：
适量紫米／血糯米
适量水
适量炼乳
适量椰浆／牛奶
适量沙拉酱
一片芝士片
三片吐司片
做法：
紫米提前浸泡一晚上，或者8－10个小时。
浸泡过的紫米加适量水煮熟。
水可比平时烧饭的量稍微多一些，口感会更湿润更糯。
煮熟的紫米中加入适量炼乳，然后充分搅拌，炼乳的多少可以根据自己的口感调节。
觉得炼乳热量太高的可以改成加适量糖粉哦～
紫米馅中加入适量椰浆或者牛奶，然后浸泡五到十分钟左右，让紫米馅充分吸收椰浆或者牛奶，这样子出来的紫米馅儿会非常湿润香甜哦！
吐司片切掉四周的硬边～
不怕硬的可以不切哦
夹中间的吐司片两面均涂上沙拉酱，另外两片只需要朝内的一面涂上沙拉酱。
然后，在一片吐司上放上浸泡好的紫米馅儿，可以多放一些哦，另一片吐司上放上芝士片。最后把三片吐司盖起来吧！

完成啦，开吃吧！
冷藏后更好吃呢！紫米冰冰凉又糯糯的！
吐司也会很湿润。
莲藕豆腐碎沙拉
用料：
一小截切片莲藕
1/4块切碎老豆腐
一千海带
一小碗木鱼花
1汤匙白酒
半汤匙糖
1茶匙生姜泥
2汤匙味啉
2汤匙酱油
适量切小段胡萝卜
一把菠菜
做法：
海带用半杯水略煮，快煮开时，捞起海带放入木鱼花，煮开，过滤出汤汁，成为基础高汤。
高汤里倒入各类调味料煮开备用
用一点油，倒入莲藕，胡萝卜下油锅略炒，再倒入切碎的豆腐碎，炒变色后倒入汤汁
菠菜一把，水中放一点盐，煮开，拧干，与豆腐碎拌好。
榴莲冰皮月饼
这可以做15个榴莲冰皮月饼，我是用的50克的模具。
用料：
200克榴莲果肉
130克奶油奶酪
80克澄粉
40克糖
250克舒可曼冰皮粉
3克玉米油
200克水
做法：
把榴莲果肉打成泥，和糖、澄粉、奶油奶酪一起混合均匀。
混合搅拌均匀备用
我用的是Cream cheese奶油奶酪，别误弄成其他的芝士了
把一包冰皮粉250克、3克色拉油和200克90度以上的开水，一起混合，开水要分三四次加入，避免粉结团。
趁热赶紧搅拌均匀。
透明的饼皮可以带上一次性手套，进行揉捏。
继续在案板上揉捏饼皮，这样更加Q弹性十足
搓成长条，分成25克左右的共15个小剂子以备用
这个是我用的50克的模具。
+切成15分的小剂子
馅儿从电饭锅里蒸熟出来有点太湿了，放在不粘锅里，用明火炒干水分备用。
小火小🔥，切记不能大火
炒至变色干干的，可以啦
分好15个小鲜肉剂子
这个已经包裹好满满的榴莲肉。
收口的那面不漂亮则当做月饼底部，塞入模具中
漂亮的榴莲冰皮出炉了。
漂亮的冰皮QQ弾牙口感👍平时吃吃确实不错
香浓皮蛋瘦肉粥
北方人经常喝的是大米粥、小米粥、玉米粥等“白粥”，就是很少加其它配料和调料。平常家里喝的也是简单、清淡的粥，只是偶尔做个皮蛋瘦肉的咸粥换换口味，营养上也更丰富多样一些。
用料：
2个皮蛋
100克瘦肉
3杯大米
1根小葱
2克盐
做法：
将皮蛋剥皮，准备瘦肉一小块，我用的是里脊肉。
对半准备粳米、圆江米，也可以全用粳米或者糯米，粘稠度有点区别。
皮蛋、里脊肉切丁，如果想很容易用刀切皮蛋，可以上锅蒸一会再切，不粘刀，皮蛋还更筋道。用料酒、盐、生抽和少量淀粉腌制里脊肉丁。
小葱切小段备用。
将米淘洗干净后，以清水浸泡半个小时左右。将泡米的水倒去，重新加入清水，在电饭锅预约粥汤即可（用一般锅的话，大火煮沸后转小火，每隔两分钟搅动一次，煮成浓稠的白粥，再加入里脊肉、皮蛋）。
在预约煮粥完成时间的半个小时前，将里脊肉丁、皮蛋丁放入锅内。
用筷子将肉丁、皮蛋拨散，肉丁煮至全部颜色变浅就熟了。
出锅前加适量盐、葱花，根据个人喜好也可加胡椒粉、鸡精等，我只放了盐。
出锅，盛碗，上桌。
皮蛋瘦肉粥放大细节图片
准备了黄瓜炒鸡蛋、豉油芦笋一凉一热。芦笋的营养价值很高，富含蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养全面、搭配得当，含量还比较高，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。相比较而言，绿菜花有点逊色。
佐以小菜，再配一丢丢点坚果，吸溜着这碗皮蛋瘦肉粥，这个早晨应该很美好。
小美杏仁茶
杏仁茶，自己做，不用去茶餐厅啦
用料：
100克南杏仁
50克糯米
50克冰糖
1000克水
做法：
将糯米和杏仁提前一晚泡好。沥干水分，放入主锅，加入水，冰糖。30分钟，100度，速度1。
3分钟，速度10
喝吧
宝贝喜欢😘
再发一张
祖传冻鱼
这是一道地道的自贡凉菜，也是我从小就很爱吃的一道菜。做法系外婆家的祖传味道，2019年新年特意向老人家学了这道菜的做法。
用料：
10条巴掌大的鲤鱼
两个老姜
两斤豆瓣
2个八角
适量茴香
两个大料
适量花椒
一斤菜油
一把视锅的大小葱段
做法：
根据鱼的数量切适量的姜末
豆瓣酱放入搅拌机搅碎
准备香料
倒入菜油烧热
将雨滑入油锅中煎至两面焦黄后取出备用
倒入姜末、豆瓣翻炒至出油，倒入适量水后加入料酒，少许醋与白糖，蚝油一大勺提味去腥。
加入葱段铺底
将炸好的鱼放至葱段上进行烧煮
将准备好的香料放入油锅中，小火慢煮至水干(中间需多次浇汁)。根据个人口味放入鸡精，十三香，辣椒面，胡椒。ps途中不要翻鱼，会成渣。
大功告成，待冷却后放入冰箱。这道菜大概可放七八天左右，每次吃饭的时候来一条，佐饭美味极了
糖水👉番薯芋头糖水🍠
广东人最喜欢喝的糖水🍠
经常爱看TVB港剧的朋友定会对香港人爱喝糖水的习惯记忆深刻❗️
饭后一碗糖水，一家人坐在一起，一人一碗，那种温馨的画面令我们羡慕不已…番薯芋头糖水是粤港美食代表之一，在广东和香港 大街小巷的糖水铺或甜品店都会有
此款糖水具有美容养颜 暖胃健脾 补益气血  滋润肌肤等功效
寒冷的天气里 我们自己动手做一锅番薯糖水暖和自己的心窝吧
用料：
2个芋头
3个黄心薯
适量姜片➕冰糖
做法：
备好材料 将番薯/芋头 削好皮
把番薯/芋头 切粒
锅中放入适量的清水
放入芋头、番薯、姜片、大火煮开，改用小火煮30分钟左右
暖胃驱寒糖水 煮好啦
腌辣椒
用料：
适量辣椒
适量7-8蒜子
适量2-3姜
适量油（香油）
适量。  （加也行）麻油
做法：
先把辣椒剪成丁子大小，再把蒜姜剁碎，再把油烧熟倒进辣椒🌶️
翻炒均匀即可
芦笋土豆奶油浓汤（Asparagus and Potato Soup)
两碗的量
用料：
100克芦笋
30ML奶油
一个土豆（中）
250ML水
1/2小匙盐
做法：
土豆去皮切小块，上锅蒸20分钟左右至熟透；
芦笋洗净去尾部老根，切下两个较短的饰顶笋尖，其他的切段，锅中稍开水，放入芦笋段煮两分钟左右后沥水捞出；
煮好的芦笋除了那两个饰顶的之外和熟土豆、250ML水一起放入搅拌机中打成细泥，倒回小锅中；
在芦笋土豆汤里加入奶油，盐继续小火煮至粘稠度适中，最后加盐调味即可，倒入碗中，放上芦笋装饰即可。
鸡汤面
又是一道看似简单但用料丰富的菜（啊哈哈）
用料：
面条
鸡肉
西红柿
黄豆
胡萝卜
玉米
土豆
等等等等
做法：
先用炖锅把鸡肉和各种材料炖四五个小时
再用鸡汤煮面条
混在一起就是超级丰盛的鸡汤面啦
好吃到卷舌头的蒜香鸡翅
经常吃到蒜香类的肉类，总是觉得要么是调味粉的味道，要么就是不够入味，自己动手做的果然是想要的味道❤️
用料：
12个鸡中翅
适量生抽
适量料酒
5克盐
4瓣蒜
3片姜
做法：
鸡中翅洗干净两边各划上两刀
姜片和蒜瓣切蓉
把姜蓉、蒜蓉放进鸡翅里，加一勺盐、适量料酒和生抽
抓匀腌制20分钟
中小火冷锅冷油放进鸡翅
中小火慢煎一面焦黄翻面继续中小火慢煎
两面煎至金黄之后倒入腌鸡翅的酱汁，再加一点点水，盖上锅盖继续中小火焖煮。
汤汁收干，鸡翅两面金黄干香不粘锅，装盘！
油面筋塞肉
清爽少油不油腻，软烂入口会爆汁
用料：
13个油面筋
一块猪肉
适量香葱
1根芹菜
2勺酱油
2勺蚝油
适量盐
做法：
猪肉剁成末，然后摔打一会吃起来比较有口感，肉不会松散
葱花末，芹菜末，加入少许五香粉和少许盐，一小勺酱油搅拌均匀，有时间可以稍微腌制一会
准备油面筋
先用筷子戳个动，将肉馅塞进去
烧点水
水开后，水里加入两勺生抽和一两勺蚝油以及少许盐
将塞好肉馅的油面筋放锅里，盖上盖子
不用翻动，大约焖六七分钟。
看锅内的汤汁，如果焖了有六七分钟还有汤汁可以掀开锅盖，大火收汁
等到汤汁剩余不多时候撒上适量香葱，即可装盘
成品
成品
小美版豆花
豆花，一直被好友催着来做这道早点，记得小时候上学路上经常会买一碗豆花外加一根油条当早饭，离开家之后已经很少再吃了，今天正好有时间，那么就来试试吧，做法我尽量写详细些，在制作的过程中，朋友一直问会不会失败？我说失败怕什么，大不了再做就是了，令人欣慰的是，一次成功了。此方法适合家里有两台小美的，如果只有一台，那就要像别人写的用电饭锅，不过我没有用电饭锅做过，所以也不能给到大家建议～
用料：
100克干黄豆
1000克水
3克内脂
做法：
100克干豆泡一晚，放入主锅，我平时都是一下子泡很多干豆，泡好后，200克一装，然后放入冰箱冷冻，需要的时候拿一袋出来就好.
然后倒入1000克冷水
盖上量杯盖，用2分钟/速度6打磨
打磨好后过滤，我用了过滤网和蒸笼布一起来过滤的
最后把豆渣全部倒入蒸笼布上拧干

将过滤好豆浆倒入主锅，25分钟/100度/速度1熬煮，（在剩余4分钟时，用第二台小美到一点点水加热至90度，然后倒掉主锅里的水，放入3克内脂+10克水混合）此时煮豆浆的主锅到时间后，看着主机显示屏上的温度降至90度，然后拿起主锅，里面的豆浆倒入第二台小美主锅中，然后立马盖上锅盖和量杯盖，静止10分钟
10分钟后，豆花出锅啦～
将豆花倒入碗中，加入喜欢的佐料即可～
烤橙片
烤橙子有神奇的止咳功效，那么来试试烤橙片，可以当零食。
用料：
一个橙子
15蜂蜜
做法：
把橙子切成片，直接放烤网上，别放锡纸咯。上下火120烤五分钟。拿出来两面刷上蜂蜜，再上下火120烤十分钟左右。
完成
《昨日的美食》之新马铃薯跟洋葱、高丽菜的味噌汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #64，配汤。
新じゃがと玉ねぎとキャベツのみそ汁
材料丰富的味噌汤。
使用了刚出土不久的新鲜土豆，这种土豆在磨洗过程中大部分皮会一块块掉落，保留余下的土豆皮，煮熟后吃起来有一点点韧性口感。
用料：
120g土豆
80g洋葱
100g卷心菜
日式高汤粉
味噌
做法：
书中成品如图。
准备原料。
新土豆2个，用较粗糙的百洁布磨洗土豆表面，土豆表面的皮就会一块块掉下来，剩下没有掉的表皮保留。
洗净土豆后切块。
土豆放汤锅中，加水至大致淹没土豆，中火煮至土豆熟软。
洋葱半颗，沿纤维方向切成く字形。
卷心菜叶两片，掰成小片洗净。
土豆煮好后将洋葱和卷心菜叶加入锅中，煮熟。
加入适量日式高汤粉和味噌，化开。
装碗出锅。
减脂菠菜鸡蛋饼
超级减脂的早餐    蛋白质  碳水化合物   蔬菜   都有啦！
用料：
菠菜
鸡蛋
胡萝卜
小葱
做法：
菠菜焯水   过凉切小块
鸡蛋打入碗里   放上菠菜  加一丢丢的凉白开  搅匀
倒入橄榄油    一点点就好了   平底锅面上有一点就好了   

然后就开始煎啦   翻面会有的困难   所以我就把它煎烂了   因为我没加粉    我也不加盐哦   减脂期间都要少吃  

最后出锅啦   就算没有加任何调味料   但是原汁原味特别香！   最后撒上小葱   大功告成！
火锅底料
光是听到火锅两字我想你就已经受不了了吧，一顿好吃的火锅取决于火锅底料的好坏，它绝对算是火锅的灵魂了。所以，今天手把手教你在家做秘制火锅底料，这样你们就可以一年四季在家用火锅底料续命了。
用料：
300g牛油
100g菜籽油
30g芝麻油
100g郫县豆瓣酱
60g醪糟
1根大葱
两段小葱
6个蒜瓣
适量生姜
15g七星干辣椒
2g青花椒
2g红花椒
10g冰糖
#香料的制作
1个草果
1片陈皮
1片桂皮
1个八角
3片香叶
2个豆蔻
少量山奈
一小撮小茴香
#糍粑辣椒
10g七星干辣椒
3根二荆条
2瓣蒜
做法：
糍粑辣酱做法：用水煮过的干辣椒倒入石臼，放入两瓣蒜捣碎。
香料用机器打细碎备用。
准备一口大锅，放入菜籽油，牛油，烧热等牛油融化后小火放入切好的生姜，大葱段，小葱段，蒜片爆香至焦黄后捞出。
放入冰糖等待融化后加入豆瓣酱和糍粑辣椒酱，小火炒出红油；加入醪糟，香料碎小火一直翻炒，不然很容易炒糊。
放入青花椒、红花椒和七星干辣椒15g一起爆香，加入适量的盐翻炒一会即可装碗冷却。
然后密封冷藏保存，完成。
烧仙草凉粉(地道的仙人粄)
烧仙草有清凉降火，美容养颜的功效。
炎炎夏日，来一碗冰镇黑凉粉，从头凉到脚。
用料：
100克仙草粉
2500毫升水
做法：
取仙草粉100g。好多从超市或食杂店买回来的仙草粉有一股浓浓的碱味，很呛人，甚至盖过了本身的仙草味。这种仙草粉掺入过多的碱，虽然增加了脆感，但是少了爽滑的口感。所以这次特意从客家地区网购回来的，打开一闻没有过重的碱味(配料表没有碱)。
我家面条机的小量杯，10杯水共2500ml。1杯用于化开仙草粉，另外的水用锅烧开。
烧开后的水，保持沸腾状态下快速倒入溶化的仙草中。掠去表面浮沫后，置于常温下降温凝固，等温度降下来后再放入冰箱冷藏。
冷藏几小时后用铁勺子盛出，一阵＂咔咔咔＂切成细块状。看上去光滑透亮，有吾有？这就是小时候吃过的二毛钱一碗的＂草粿＂了(也叫＂仙人粄＂)
加入椰子汁，你喜欢加什么就加什么，然后尽情享用吧……
香甜糯米南瓜盅
简单的一款美食～～
绝对是餐桌上的亮点～～
用料：
选取大头的一侧！够放糯米即可南瓜
适量糯米
三大颗蜜枣
适量即可葡萄干
适量枸杞
做法：
先将糯米浸泡三到五天！这样才能蒸出软糯的感觉！使用前将糯米洗净！要洗很多次才能洗净！
南瓜去瓤并适量掏空制出盅型！
将洗净的的糯米填入南瓜盅内！将蜜枣切小块！将蜜枣～葡萄干～以及枸杞平铺到糯米上面！放入盘子或者碗中！
放入蒸锅中大火蒸熟！大概需要一个半小时！蒸好后不要掀盖！让它闷一会味道更好～～
忍不住先来几口～～
美貌与简易并重～～
炸小黄鱼
用料：
一斤小黄鱼
半根大葱葱
一块生姜
50g青蒜
少量海鲜生抽
适量盐
一个鸡蛋
适量面粉
三颗香菜
做法：
小黄鱼洗净
小黄鱼处理干净可以划几道口。
生姜青蒜香菜切末。
切好的配料末加海鲜生抽加适量盐和小黄鱼拌匀腌制一个小时。
鸡蛋一个面粉半碗加适量水和到差不多这种浓度。把腌好的小黄鱼裹层面糊。
切好的配料末加海鲜生抽加适量盐和小黄鱼拌匀腌制一个小时。
大火把油烧开， 炸成金黄色即可出锅。
剁椒蒸鸡腿
时间：约20-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
4个去骨鸡腿
1大勺剁椒酱（绿）
4瓣蒜
1大勺剁椒酱（红）
#腌料
2g盐
5g糖
5g醋
10g料酒
15g生抽
3g玉米淀粉
10g食用油
做法：
鸡腿去骨后切小块，放在碗里，加入蒜末、盐、糖、料酒、生抽、醋、淀粉，抓匀，腌制10分钟。
盘中放上鸡腿肉，铺上红绿剁椒，上过蒸20分钟。
撒上蒜末、葱花，浇热油。
姜葱炒鸡
姜葱炒鸡简单美味
用料：
四棵香葱
300g鸡肉
四片姜
四颗干辣椒
四片蒜头
适量老抽，生抽，料酒，油，糖
做法：
鸡肉切块，加入料酒、生抽、糖腌制20分钟
姜切丝，葱切段，蒜头切碎，辣椒切碎备用
锅烧热下油，把辣椒、姜丝、蒜头一起下锅爆香
爆出香味后把腌制好的鸡肉下锅，腌制的汁不要一起下，大火翻炒2分钟后加入腌制的汁和适量的老抽继续翻炒
出锅前下葱段和适量鸡粉再翻炒均匀即可出锅
奶油榛子小蛋糕
奶油榛子小蛋糕（6个），奶香味比较浓郁，榛子的香气若隐若现，我比较喜欢。蛋糕体拿在手里觉得硬，吃到嘴中不觉生硬，而是湿润而扎实的口感。
用料：
20g榛子粉
2大匙淡奶油
60g低筋面粉
85g无盐黄油
70g糖粉
1枚鸡蛋
做法：
无盐黄油软化，加入糖粉用刮刀稍微拌匀
用打蛋器搅打均匀
加入鸡蛋，淡奶油用打蛋器高速搅拌均匀，鸡蛋淡奶油黄油，完全融合呈现光滑细腻的状态
加入榛子粉和低筋面粉
用刮刀以不规则方向拌匀
将面糊装入纸杯7分满，烤箱预热175度，中层上下火约25分钟
金枪鱼饭团快手
老婆的早饭而已
用料：
适量米饭
一小包萝卜干
一张紫菜
1个金枪鱼罐头
少许青芥
少许黑胡椒粉
做法：
材料展示
紫菜一定要烤过
拆好的材料放大碗里充分搅拌
手捏成饭团
家常川味粉蒸牛肉
我做的家常川味粉蒸牛肉比较简单，但调味比较霸道，是很过瘾够味的川味小吃，就装在碗里蒸，分量也可以可大可小，蒸好后还要加以提升麻辣味道，味美可口，喝酒下饭均可……
用料：
500克牛肉
2瓣蒜
一小块姜
适量盐
适量花椒面
适量豆瓣
适量豆豉
适量香菜
适量生菜油
100克米
10余粒花椒
适量十三香粉
适量红油辣椒
做法：
牛肉500克左右，切成小片后用适量生菜油码10分钟待用。
豆豉用刀摁扁切细待用。
姜切细待用。
将豆瓣、盐、切细的豆豉和姜米放入牛肉里搅拌均匀待用。
100克米十余粒花椒和适量十三香粉放在一起，用搅拌机打碎成半粗米粉倒入牛肉里搅拌均匀。
装进碗里。
上笼蒸一小时。
把蒜压成泥加入一点冷开水成蒜泥汁，香菜切碎。
放入蒜泥香菜，再加上适量红油辣椒和花椒面（根据各人口味掌控），拌匀即可。
部队火锅
在饭店吃过好几次部队火锅
火炉火等等
前几天吃过同事带的部队火锅
哇
好好吃啊

问了方法
特别简单
今天就付诸行动
用料：
1把金针菇
1袋年糕
1小块豆腐
5-6勺韩国辣酱
1个洋葱
1个西葫芦
10个香菇
适量牛蹄筋
适量黄豆芽
适量辣白菜
喜欢啥放啥丸子
1袋辛拉面
一只鸡蛋
适量生抽、白砂糖、盐
4片芝士片
做法：
酱料才是精华，辣酱、白砂糖、盐、生抽、辛拉面调料包，比例自己掌控，真的说不好，哈哈哈哈哈
顺时针搅拌如图
把所有材料，洗干净放入锅内，摆好，然后倒入哇哈哈纯净水，开大火，倒入辣酱

七八成熟的时候，加入辛拉面，上面放入4片芝士（因为我们四个人吃所有芝士放的多，大家可以根据实际情况调整），再在芝士上面打一个鸡蛋
出锅的时候再放点葱
对厨师最大的安慰，几乎全吃完
零失败的岩烧乳酪片
秒杀面包店的岩烧乳酪吐司片，零失败，轻松搞定美味早餐或下午茶😉
用料：
3片芝士片
20克淡奶油
15克细砂糖
20克牛奶
20克黄油
4片吐司片
做法：
当当当～稍息立正站好，原材料拍个合影😏
黄油牛奶白砂糖，放入奶锅开小火加热，再放入芝士片，继续搅拌至完全融化无颗粒
紧接着倒入淡奶油稍微搅拌即可，关火，不要过头
放一边静置降温（我是直接扔到冰箱冷藏去了，这样比较快，哈哈哈哈……）
完成的芝士糊是这样浓稠的，不能是水样的不然就废了，怎么形容呢？就是小仙女们涂抹的面霜或乳液那样的浓稠度就OK啦👌
涂抹到吐司片上，一定要涂满！涂厚！这样才会起皮
放入烤箱咔咔就是一顿烤。上火180，下火140，15分钟左右，视各自烤箱脾气而定。由于我的烤箱是不能上下火温度分开调节的，我就上下火都180烤七八分钟后把下火关了，不然吐司的另一面要烤焦的，那就尴尬了。同款烤箱宝宝们这里要注意哈⚠️
完成✅开动吧😋
玉米排骨汤【电饭煲】
家里其实有烤箱，蒸锅啥啥的，因为目前还在外租房，都是新的都不想拆，怕搬家的时候麻烦，宁愿用已经用的几个锅做菜。简单美味最好了。现在的电饭锅还有微波炉都有很多功能，用起来！！！

之前自己也经常用汤锅煮，没有用电饭锅煮的排骨汤入味，也没有电饭锅的香。实在胆小不敢用高压锅。
用料：
1根玉米
400克排骨
克盐
很多片姜
1根大葱
多一点料酒
少许小葱
做法：
排骨加料酒和生姜片，拌一会，网上关于玉米排骨汤的做法太多，每个人都可以根据自己的习惯去腥。
我用的是小排400克，想喝更鲜一点的汤，用筒骨！会有很多骨油，很香很香！去腥焯水，水烧开后，将碗里的排骨和姜山一起放入锅内。

再烧开3到5分钟，排骨取出，用热水洗干净！（我也是跟别人学的，用热水可以让肉不会变老）
玉米切段洗净，将葱段玉米和排骨放入电饭锅。重新切了点姜片一起放入，根据需要加水，加入适量盐，把握不准盐就先少放，好了之后再加。
电饭锅蒸煮功能30分钟
最后的成品，忘记放小葱了。
酸辣粉
最近天气热起来，不适合太长时间待在厨房，酸辣粉做起来非常快手，只有煮熟红薯粉需要开火，真的太适合夏天。可能根据自己的口味增减醋和辣椒油，重口味的朋友尽情的加双倍料吧。
hi~我们来打个赌，看完菜谱我猜你一定会流口水，嘿嘿~(•‾̑⌣‾̑•)✧˖

（BGM：Lamp - Lefty Hand Cream - RPG）
用料：
30g红薯粉
2-3个小米椒
2根香菜
2根小葱
大蒜大蒜
20g酸豆角
25g炸花生米
1勺（5g）食盐
1勺（5g）糖
1/2勺鸡精
10ml生抽
15ml醋
一勺辣椒油
做法：
先准备红薯粉，我用的这种细一点的红薯粉，你也可以用宽粉，或者更粗一点的 ；
先把红薯粉在温水里浸泡30分钟，让它变得柔软一些（其实不泡也行，一会多煮一会就可以啦）；
趁这个时间准备配料，切小米椒、香葱、香菜，再准备一些蒜蓉；
还有我必加的酸豆角，最爱的炸花生米；
下面来调底料，这绝对是酸辣粉的灵魂，喜欢的朋友赶紧准备好小本本吧， 一小勺盐、一小勺糖、半勺鸡精，10ml生抽、15ml醋、再来一大勺辣椒油，加入刚才的配料 ；
下面看一下泡的红薯粉，有点软就可以啦；
准备一个锅 ，水开以后放红薯粉，像我这种细的红薯粉不用煮的太久，中火1分钟左右，煮到半透明就可以了；
捞入碗里，浇上刚才煮红薯粉的汤，搅拌一下；
最后放上酸豆角，油炸花生米；
超简单的家常酸辣粉完成啦！
一定要拌一下，让酸豆角的味道渗进去，花生米也在汤里浸泡一下，外皮泡软，有点酸味，我觉得这样最好吃。
丝瓜粉丝汤（电饭锅版）
超简单的丝瓜蛋汤
用料：
1根丝瓜
两个鸡蛋
一把粉丝
做法：
丝瓜切成滚刀状
电饭锅放油加热，倒入蒜粒煸炒
倒入丝瓜稍微煸炒一下加水
鸡蛋打散，待水开了倒入汤里，边倒边搅拌
等鸡蛋凝固了放入粉丝
装盘，开吃！
土豆片炒年糕
在家每天都是混吃等死 因为爸妈也闲着 今天爸妈要去忙啦 不好意思等着吃喔 yuu～自己做饭饭吃
用料：
适量盐
1勺老抽
1/2个青辣椒
1勺红辣椒面
三个个土豆
适量年糕
做法：
土豆切小片 放入水钟浸泡备用
年糕切小块
辣椒小葱切好备用
为了年糕好熟 提前煮好备用 
倒入菜籽油 先放入小红椒段炸香 土豆片入锅翻炒加入红辣椒面 随后加入老抽  继续翻炒 随后加入煮好的年糕条  继续翻炒 炒至土豆片熟了 加入调料（盐、花椒粉、鸡精） 加入切好的青椒丝个葱丝。
懒人小菜出锅
西芹炒莲藕
前几天看到经常光顾的菜摊有进了品质很好的西芹，莲藕也很漂亮，想想要不炒个素菜吧，这西芹给家里俩老人家吃很好的，降血压，清血脂，我不太敢吃芹菜，我则可以吃莲藕，莲藕清热凉血，健脾开胃，益血生饥，补中养神，益气力。采买采买，掏钱包的时候才发现钱都被我在酒总买碟子花得剩不多了，买完这些菜正正好，于是又厚着脸皮跟他们讨了颗红辣椒。。
蔬菜量没有称，根据自己喜好，爱吃莲藕的多加莲藕，爱吃西芹的多加西芹。
用料：
西芹
莲藕
红辣椒
蒜
做法：
西芹洗净斜切成段，莲藕切成丁，红辣椒洗净切片，大蒜去皮切末
锅中倒入油，爆香蒜末，倒入藕丁翻炒，加水焖煮，水要没过藕丁为好，焖煮15分钟
收干水，倒入西芹翻炒
加入红辣椒丁翻炒，加入盐码味，最后淋入香油增香即可
清蒸粉丝豆腐肉沫热上
用料：
2块豆腐
1把粉丝
250克肉末
10克油
2勺生抽
1勺生粉
5克盐
1根葱
做法：
材料洗干净，准备好。
把粉丝放底，豆腐切片摆好。肉沫切好放调味料。
把肉沫炒好。
最后装饰就OK。
丝瓜馓子
懒人吃法。。吃剩的馓子回软了，不脆了，但是不能浪费啊！瞄了一圈，发现厨房里能和它搭的只有丝瓜了。烧出来后软软的，又当菜，又当饭，还是很不错的~
用料：
油、盐、葱、馓子、丝瓜、豉油
做法：
热锅入油，葱花爆香，加入丝瓜，翻炒几下后加点开水，盖上锅盖焖一会儿。
快熟的时候（我都是看丝瓜变软了来判断的）放入馓子，浇点蒸鱼豉油（正好厨房只有这个了，不加也可以的）
盖上锅盖继续焖，等馓子也变软了就OK了。如果口味太淡了可以加点盐。
拔丝地瓜
用料：
3个红薯
200克白糖
做法：
红薯3个，红薯切成块（块大一点儿，这样吃起来能感觉到红薯内心的柔软）
锅里倒油，用中火把外表炸到金黄，然后盛出控油，先准备好盛装的盘子，在盘子上倒上一层香油（或者食用油）
锅中倒入200g白糖，然后倒入清水，清水正好没过白糖，开火熬糖，等糖变色变成焦糖色之后，加入红薯翻炒。
过夜燕麦烤蛋
用料：
120毫升牛奶
30克燕麦
1个鸡蛋
30克香蕉
20克苹果
10克提子干
做法：
120毫升低脂牛奶混合30克快煮燕麦，隔夜放入冰箱
第二天早晨，燕麦已经吸饱水份
加入香蕉片、苹果丁、提子干，打入鸡蛋液
烤箱15分钟左右，膨胀微焦即可
健康低脂，品尝美味吧
可随心更换水果，同款用牛油果烤的
无油版香酥鸡翅
最近减肥，又想吃，想到了这个做法，自己吃无油的，家人吃有油的😋
用料：
鸡翅
炸鸡粉
鸡蛋
面粉
面包糠
做法：
鸡翅解冻后，划两刀，便于入味，然后冷水下锅焯一下去腥油，捞出控干，加入十三香和炸鸡粉
搅拌均匀，腌制十分钟以上
准备鸡蛋液，面粉，面包粉
将腌制好的鸡翅先沾面粉
再沾鸡蛋液
最后沾面包粉
放烤盘上。烤箱180℃预热五分钟，然后烤二十分钟即可
出锅啦！无油版香酥鸡翅😋😋
也可以用油煎下，或者炸下，更香更酥脆💯
煎咸鱼
早餐，咸鱼送粥。2019.10.06
用料：
适量咸鱼
适量辣椒
适量蒜、姜
适量油、酱油
做法：
晒好的咸鱼。
冷水泡半个钟，降低盐分。洗净，切成段，烧开水，过一下水。
葱、姜、辣椒。
放油，下蒜、姜、辣椒。下咸鱼，小火慢煎，准备盛起时加一点点酱油。（这一步其实可以先把鱼煎得半熟，之后再放这个蒜、姜、辣椒，像我这个辣椒都有点糊了，不过不影响咸鱼）
开吃😄
西式蔬菜浓汤
用料：
任意蔬菜
一包西式浓汤粉料包
做法：
水煮蔬菜，熟了后，倒入汤料包搅拌。出锅撒黑胡椒。
野菜包子
这种野菜在我们这很常见，到了季节家家户户都会用它包包子，那种味道很我个人很喜欢，又到了吃山木渣的季节了，给大家先来一锅香喷喷的大包子吧😋
用料：
1000克面粉
适量水
适量牛奶
适量酵母
适量糖
两大团山木渣（我们这都这么叫）
一块猪肉
一把韭菜
一把虾米
适量生抽
适量蚝油
适量花生油
做法：
先把面、酵母、水、牛奶、糖放到一个盆里活好让其醒发备用
把野菜烫好然后挤干水份切碎和韭菜放一块
把肉切丁放在锅里用油和生抽、蚝油炒熟
把肉和泡好的虾米都放到菜里面发好就可以包啦
把皮擀成中间后边上薄的面皮
包好后稍微让它醒一会然后上锅蒸熟就行啦
菌菇蛤蜊猪肚鸡汤
喜欢内脏喜欢水产贝类的我，冬天治愈自己的幸福感。

蛤蜊主要用于调味，可用各类水产干货组合替代。

同理可以各类菌菇组合搭配。
用料：
半只鸡
300g猪肚
适量虫草花
适量蛤蜊干
几朵香菇
20粒枸杞
3颗红枣
适量姜
克盐
做法：
猪肚和鸡分别焯水，猪肚切小块。
虫草花，香菇泡发，洗净。
蛤蜊干泡发，洗净。
以上材料放入电炖锅，加适量白胡椒粉，拍散的姜块，适量枸杞及大枣。
炖1.5h后加盐调味出锅。
蔓越莓曲奇饼干
之前做过一次。烤得时间有点长，因为个人不爱黄油的味道，所以一直没做过，这次是给孩子和孩子的幼儿园同学们老师们做的小礼物
用料：
200克黄油
510克低筋面粉
105克糖粉
2个鸡蛋
80克蔓越莓干
做法：
黄油一块200克，室温软化
加入105克糖粉
搅拌均匀，可以多搅拌一会，我没有用电动打蛋器
2个鸡蛋搅拌成全蛋液
低筋面粉
少拍了一步，糖粉加入后搅拌均匀，把全蛋液分3次加入，每一次都搅拌均匀再加下一次，然后再加入面粉，面粉也是分2次加入，搅拌到没有干粉就行，不要过度搅拌
蔓越莓干一定要切碎，要不然颗粒太大了。饼干不成型
切碎的样子
加入蔓越莓碎，搅拌均匀就行
这是搅拌好的。
饼干模具里面放入保鲜膜，一会好脱膜，把饼干面团放入模具。压紧实，按平，放入冰箱冷冻，半小时左右，稍微回温脱膜
脱膜后切片，忘记拍图了，大概
5CM厚度，太薄了容易烤干，太厚了容易不熟
烤箱预热180℃，实际170℃上下火烤20分钟左右，最后5到10分钟在烤箱门口看上色情况，刚刚上色就可以拿出来了
奶香浓郁，没有什么添加剂，也很快手很方便操作
放入独立包装，明天送给老师和小朋友们
儿子在认真的贴纸
甜面包
用料：
1000克面包粉
200克砂糖
3克改良剂
12克盐
15克酵母
50-100克奶粉
4个(200克)鸡蛋
300克水
150克黄油
做法：
先将除黄油外全部放一起慢速搅拌均匀成团在快速打成7-8层面筋加入黄油慢速均匀成团快速打成9层面筋即可取出，分割做形，醒发，装饰，烘焙温度上火210/180时间12分钟左右
机器搅拌成手纹膜，搅拌好的面团松弛几分钟
做法一辫子面包分成50克一个面团，3个一组，做成共150克的一个辫子面包
豆沙馅里面放黄油口感更好不甜腻
做豆沙的拿一个60克面团包上豆沙馅
包好后压扁用擀面杖擀长条
擀好后用壁纸刀45°角刮开长条不要刮漏，刮条均匀
刮好后翻过来从头卷起来
醒发至1.5到2倍大
做法二拿50克面团擀长条卷起来搓条
搓成三个长条编成辫子
醒发至1.5到2倍大
发酵好后刷一遍全蛋液撒芝麻烤上火210°下火180°12分钟左右
烤好后震一下防止回缩
面拖蟹
面糊满是螃蟹的鲜味，蟹肉仍然是鲜甜口感。
螃蟹去盖切半，面粉加水调糊，螃蟹切面裹满面糊，锁住蟹黄，油锅烧热，螃蟹切面向下进油锅炸5分钟至面糊定型，倒出锅内余油，锅水加水，放入毛豆、葱段姜片，加盖焖煮10分钟，确认毛豆煮熟后将余下的面糊全部倒入锅内，收干水份，少许盐调味，出锅
用料：
一把毛豆
一只蟹
2片姜
适量葱段
做法：
螃蟹去腮，肚脐，清洗干净
面糊稀释成糊状
油温加热
螃蟹裹面
油煎，肉贴着油
毛豆处理干净
刚入煎好的蟹里
加姜片，葱段，加入水
闷出锅
手工自制香芋地瓜丸
过年的时候老公买了一包速冻的香芋地瓜丸来炸吃，一口就迷上这种香甜酥软的食品。正好家里种了好多红薯，早饭都会放好几颗红薯一起煮，吃不完扔掉很不舍，于是决定废物利用，拿来搓成香芋地瓜丸，颜值不输买来的😋，
红薯是早饭煮好的，芋头是从午饭的菜里偷一小碗出来的，都没有特意去煮，省了不少时间，有机会就搓一点冻冰箱，想吃了就拿出来炸，存货从没断过😄
用料：
2小个红薯
1个芋头
适量糖
糯米粉
适量面包糠
做法：
煮熟的红薯加糖用料理机打成泥(我是放在米饭里一起煮的)加糯米粉和成柔软好搓的面团。
糯米粉多点吃起来比较Q弹。
芋泥用模具冻成小球，这样包得又快又好，不会包露馅，我用的是直径1.7厘米的。昨天中午煮芋头吃，没加任何调料用高压锅压好，私自装了一小碗做了芋泥，提前冻好了，节省了不少时间。
面包糠也用料理机打碎。
然后就可以开始搓了。
包好在面包糠里滚一圈，再稍微搓一搓就可以了。
每次买来的香芋地瓜丸里的塑料膜我都没扔掉，搓好的就可以一个个放进去。
放冰箱冷冻成硬硬的球，这样炸出来圆圆的，不会变形。
冒牌香芋地瓜丸炸好了
凉拌燕麦筋
超级简单又美味的凉拌燕麦筋
全程15分钟搞定，口感弹弹的
用料：
40g燕麦筋
半根黄瓜
适量麻辣蘸料
适量盐
做法：
燕麦筋一小把，大概40g
加冷水泡发12分钟左右，至变大变软
加自己喜欢的配菜，如黄瓜丝，胡萝卜丝等
加蘸料，盐
油烧热后浇在调料上(有油辣子的直接用油辣子，盐，香油等调味即可)
拌匀
装盘
完成
雪蘑芋烧箭鸭
用料：
半只鸭
适量魔芋
个八角
适量料酒
片姜
适量花椒
适量盐
做法：
将鸭肉洗干净，放料酒去腥味。
将腌好的鸭肉放入油锅中翻炒，加入姜片。
加入豆瓣，八角，桂皮，香叶，干辣椒干花椒继续翻炒。
加入适量的水，放入适量的盐和白糖提味。
最后加入雪蘑芋继续红烧。美味的雪蘑芋烧箭鸭就成功了！
火龙果酸奶
好喝指数⭐⭐⭐⭐⭐
非常美味
用料：
半个火龙果
1盒酸奶
做法：
材料
打汁
OK
平底锅版蜜汁猪肉脯
最近超喜欢吃猪肉脯，于是乎自制的猪肉脯就诞生了，虽然感觉没有卖的那么干，味道还是可以的，毕竟自己做的没有添加剂神马的，安全。反正我们家儿子挺爱吃，那就足够了O(∩_∩)O哈！
用料：
适量猪精肉（全瘦肉）
适量味极鲜
适量老抽
适量花雕
适量鱼露
适量蚝油
适量糖
适量花椒粉
适量白芝麻（表面装饰)
适量蜂蜜水（1:1）
做法：
猪肉去筋去皮，剁成肉蓉，多剁一会儿尽量让肉末细腻，这样后面幹薄成型的时候会很漂亮，有料理机的可以用料理机打，省劲儿哈
剁好的肉蓉根据口味加调料顺一个方向搅打至均匀有粘性，倒一部分保鲜袋中用擀面杖把肉蓉幹成薄厚均匀的肉饼大概2mm厚，薄点后面的烤制会快一点，但是也不要太薄了，太薄翻面的时候容易弄碎肉饼，当然，如果你弄的肉片小的话也是没问题的
根据自家的烤箱或者锅具幹大小，幹好后顺边儿剪开保鲜袋，均匀洒上芝麻，再盖上保鲜袋，用擀面杖再滚几下压平，平底锅什么都不放小火预热，利用保鲜袋把肉片移到锅中，小火烤制，烤一会儿肉片成型后会出水，要倒出出来的水，移出肉片把锅清理干净再放入肉片继续小火烤制一面上色了就翻面再继续烤，直到烤至肉片干干的，上色也很漂亮了，刷上1:1的蜂蜜水，再稍烤一会儿即可取出晾凉切片食用
懒人菜可乐鸡翅
刀客特王的友人忙里偷闲展示了一下新版本的可乐鸡翅
用料：
若干鸡中翅
1大瓶可乐
适量姜
适量酱油
少许盐
做法：
给鸡翅划两刀洗个澡
加点生姜丝去腥
土豪友人加可乐、少许酱油浸泡。（楼主非土豪，又喜欢吃咸食，一般就加少许盐和酱油腌一下）
加保鲜膜腌制1-2小时（天热放冰箱里）
捞出，沥干，一定要沥干，不然等下煎的时候会有油水溅起来
选一口好锅，煎
两面煎至金黄（这个锅真的好用啊，不过也是友人水平不错啦）
这时就好想吃啊，不过等等，还没好
加可乐加酱油煮
最后大火收汁即可
装盘，哇～99分，多一分怕你太骄傲
桃胶银耳红枣糖水
听说桃胶胶原蛋白高，在这寒冷干燥冬季，来一碗滋润美颜的糖水，还是要的。
用料：
10克桃胶
3分之二朵银耳
10颗红枣
50克冰糖
少量杞子
适量水
做法：
桃胶用水泡7个小时以上，它会膨胀变白发软，滤干水，挑出杂质。放到盛有水的锅开始煮。
银耳一个提前二个小时泡软，中间带心部分去掉，用小部分剪成一小朵，备用，红枣剪出肉和杞子洗干净，全部放在锅里和桃胶一起煮。
大火烧开后，转中小火，煮35分钟以上，时间差不多时放冰糖，再煮5分钟，就可以了。
对新手友好不用焯水的冷吃兔
周末准备在家追GOT，于是炒了个冷吃兔当追剧零嘴，结果还没等到打开电脑，就已经吃完了。。。
用料：
750兔肉
40g干辣椒
1把花椒
半根大葱
1块老姜
2颗独蒜
2勺辣椒面
3个八角
3粒丁香
2勺料酒
2克盐
适量生抽
1小勺白砂糖
适量菜籽油
做法：
准备好食材，兔子肉切小丁洗净晾干。
独蒜拍碎，老姜切厚块，大葱切成断，放入兔丁，再放花椒、盐和料酒，拌匀之后腌制一个小时。
热锅倒菜籽油，多倒一些，大概小半锅的样子。油烧到6成热的时候下腌好的兔丁，快速翻炒3分钟。
下干辣椒，八角和丁香继续炒。这时候兔子会出水，没关系的，保持中火，这样干辣椒不容易糊掉。
等锅中水分收到差不多的时候，放生抽提味，老抽上色，放辣椒面、白砂糖，让继续翻炒，炒到兔肉表面微干即可关火。
炒好的兔子用一个可以密封的碗装好，把锅中剩下的油倒进去，油浸一夜，第二天就很美味了！
快手早餐—肉丸胡辣汤
一年三进西安，每次去必吃的味道。回民做的胡辣汤有种特别的味道，说不上来是啥味，就是好吃，哈哈。为了这口美味，我们每次去都住同一家旅店，原因就是楼下就是肉丸胡辣汤！！！自问爱吃还会做，才是一个合格的吃货！
这不赶紧研制了快手版，跟回民做的味道还是有距离的，但是已经可以满足自己的馋虫了^O^
早上起床来一碗热腾腾的胡辣汤，真是开心+愉快呀！
用料：
#肉丸
适量牛肉馅（也可用猪肉馅，随个人喜好）
适量葱、姜
适量耗油、料酒、盐、酱油、五香粉
一只鸡蛋
#汤料
一个浓汤宝（有条件的可以自己熬制牛骨汤）
一个土豆
一个胡萝卜
七八根豆角
几大片（蔬菜可按个人喜好自由添加）大头菜
适量麻椒
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量盐
适量淀粉
做法：
葱姜放入温水中浸泡搅拌，过滤出葱姜水，倒入牛肉馅，再放入盐、耗油、料酒、酱油、五香粉搅拌调味，顺着一个方向不断画圈搅拌肉馅使肉馅上劲，上劲的时间最好在半小时左右，这样可以让肉丸具有弹性哦~
肉丸搅拌成功，开火，热油，按个人需求炸制肉丸至金黄色即可。（我一次做了好多肉丸，分袋冻进冰箱，以备下次使用）
个人感觉麻椒是胡辣汤味道的精华所在，最好不要用现成的粉，把麻椒放在锅里炒香炒干，放在搅拌机打成粉末备用。（这张图片是炒制好的麻椒，有密集恐惧症的请绕道，哈哈）
浓汤宝是个好东西，真是方便又实用呀！懒人必备！
烧一锅开水，放入浓汤宝，把切好的各类蔬菜放入（先放土豆、胡萝卜等耐煮的蔬菜，煮好后再放大头菜，豆角等易煮的蔬菜），蔬菜都煮好以后放入牛肉丸，随便放入盐、麻椒粉、胡椒粉、花椒粉调味（浓汤宝本身就有咸味，所以放盐记得适量）。
所有食材都煮好了，调适量玉米淀粉勾芡！开锅以后就可以盛碗开吃啦！
超简单美味的法式乳酪吐司-托马斯
吃货的力量是强大的，之前在东莞夜市吃过法式乳酪吐司，突然好想再吃，但是离我住的地方太遥远，啊哈，自己山寨了一个！好不好吃试试看吧，吐司一出炉就被秒杀掉了，吃了要连说三遍好好吃O(∩_∩)O~
 下面配方，我做了夹心，所以一共能做5份左右，如果自己烤面包可以，吧面包片切成2.5-3cm只做一层，就能做10片左右！
做法其实很简单，日常宴客，下午茶零嘴什么的，随时都可以做，快手，好吃，简单！来，上配方：

要趁热吃趁热吃噢~
用料：
70g安佳芝士片
100g无盐黄油（推荐使用法国总统黄油）
100g动物性淡奶油
40g细砂糖
适量吐司片（市售普通甜面包片即可，如果自己烤可以切厚一点2.5-3cm更佳）
做法：
把上述材料：芝士片、无盐黄油、动物性淡奶油、细砂糖全部倒入不锈钢盆里面，隔水融化。（推荐使用安佳芝士片，有部分品牌做不出效果）
搅拌至室温，让芝士糊变至粘稠（必须摊凉变稠，不然不好抹上去）
先涂抹一层夹心，再抹一层在表面（如下图），稍微涂厚一点，更有爆浆的感觉
如图
烤箱预热至190℃，烤箱中层，烘烤10分钟（每个烤箱会有温度差，自己看着调整，烤芝金黄色即可）
趁热，立刻食用O(∩_∩)O~
香煎小羊排
用料：
1000克左右羊排
适量盐
适量黑胡椒
2枝百里香
5瓣大蒜
4粒土豆
1小个洋葱
若干根芦笋
12个蘑菇
1勺番茄酱
1勺生抽
做法：
羊排用厨房纸吸干，蒜瓣和百里香切末，每块羊排上均匀涂抹，并撒上适量盐和黑胡椒。冰箱放2小时。（直接煎也可以）
土豆切小块，煮8成熟捞出撒少许盐。洋葱半个切条，芦笋绰水备用（不绰水容易煎黑）。准备蘑菇酱：半个洋葱和6粒蘑菇，加牛奶100ml，用料理机打成酱。
羊排提前半小时冰箱取出，平底锅加热。无需加油，直接竖着把羊排肥肉的一面煎至金黄（略出油），放平羊排两面各煎2-3分钟。撒黑胡椒，海盐出锅。
配菜：另取平底锅加油，土豆和洋葱中小火煎至金黄，撒盐和黑胡椒，出锅。芦笋煎至略焦，撒盐和黑胡椒，出锅。
蘑菇酱：把之前打好的蘑菇洋葱酱汁烧开，放入另外6个蘑菇，再加一勺番茄酱，一勺生抽，少许盐，一点点糖（可不加）。煮至浓稠。
虫草花排骨汤
以下是适合两人份的量哦，炎热的夏天煲一锅汤水喝也是不错哒！虫草花有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功效！
用料：
3块排骨
15克虫草花
1根玉米
1根胡萝卜
3片姜
2小把薏米
十几粒枸杞
3颗红枣
适量盐
做法：
排骨微水下锅，待水滚后三分钟，捞出过冷水清洗了空干水。
胡萝卜，玉米切断，虫草花温水泡二十分钟后清洗干净，沥干水。
将排骨，姜片，红枣，薏米，虫草花放入砂锅，小火熬一个半小时，放入玉米，胡萝卜，枸杞再熬半个小时，饮用时依个人口味放盐。
超好吃韩国饭团
有一次偶然去外面吃到的美味，是两个韩国欧巴做的。看似简单的饭团确令人回味无穷！！
于是我就开始回来找材料，功夫不负有心人，终于被我找全了！！非常方便，吃起来又很有意思的饭团来咯~~~
用料：
米饭适量
不倒翁饭团辅料
不倒翁香油
金枪鱼罐头
白芝麻
海苔适量
少量盐
做法：
准备适量米饭，加入饭团辅料
辅料：里面三小袋独立包装，我是一锅米饭加了三小袋辅料，感觉正好，也可以根据自己口味调整用量。辅料有一定咸度。
加入适量金枪鱼。我是用了半罐这个，喜欢金枪鱼的也可以多加一点
加入适量香油。这个吃起来是香香的，可以多加一点
加入适量白芝麻、盐、少量撕碎的海苔
充分搅拌后制成饭团状即可
蒲公英茶
前一天看到朋友圈里转发一条消息，说开春儿了，在顺义郊区，如果在路边遇见戴口罩，手里拿把刀的人，你别害怕！那都是挖野菜的。
用料：
一大盆新鲜蒲公英
三小勺小苏打
做法：
采来新鲜的蒲公英，处理干净，取叶子备用。根茎花同样可以单独炒制，不要扔掉。
加入小苏打泡水，去掉表面残留物。
将洗干净的蒲公英切成小段
大火炒至出水份，转中火继续翻炒，当听到沙沙响的时候转小火。
这时候要下手进去翻炒，边捻边搓，更好的感受叶子干燥的程度和锅的温度。
待叶子全部炒干即可成茶
今天北京下雨了，听说下雨和品茶更配哦！
灌汤小笼包
喜欢汁多的可以多放一些皮冻
用料：
猪肉
水
料酒
芝麻油
葱
姜
饺子皮
盐
糖
蚝油
生抽
皮冻
做法：
猪皮冻和半个浓汤宝
加水融化
冷藏备用
肉糜和肉冻是1:2（肉多），1:1也可以（汁多）
姜末；葱末
加温水
2勺料酒
一丢丢盐和味精
2勺生抽
1勺蚝油
一丢丢糖
2勺嫩肉粉和1转白胡椒
2勺油
半勺芝麻油（可不要
慢慢把葱姜水加入肉糜，搅打上劲
皮冻切碎
拌匀
搅打上劲后冷藏半小时备用
包起来
随便包
看得见的肉冻
热水上锅
蒸10分钟左右
醋100g
生抽10g
温水40g
红糖40g，白糖10g（尝味不够甜在继续加）
然后上锅煮至糖化开，放凉备用
松茸炒莴笋
用料：
1根莴笋
3个小个子松茸
做法：
小美主锅倒入油20克，松茸切片倒入，5分钟/温度V/反转小勺；倒入莴笋片，1/2茶匙盐，3分钟/温度V/反转小勺。
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菊花养生茶
妈妈生病应该多喝菊花 、所以想尽办法让我妈爱上喝菊花。这次放了点黑枸杞。养生还好看！
用料：
自定贡菊
冰糖
红枣
黑枸杞
做法：
全放进壶里、加开水、喝吧
制作猪油和油渣                      (简简单单)
用料：
都用上(切成小丁)猪肉肥的那部分
小碗1碗清水
做法：
先肥肉切成这种小丁。
再把肥肉小丁倒入锅中，往锅里倒小碗的一碗清水，倒入的水量比例就是，把肥肉刚刚淹过就可以了。
开最小火煮(不用盖锅盖，水快煮干的时候，要不停地翻动油渣，随时盯到油渣的变化，不要分心做其它的事哈，免得油渣炒糊了哟)。
颜色这个样子，就快好了。
这个颜色，就可以了。
漏勺下面放个这样大小口径的碗。这样放起。
步骤6那个样子摆起，就是用来过滤猪油的。
留下油渣，再来炒一下。炒出的油，还倒刚才放猪油的碗里。
        猪油冷却后，盖上盖子，放冰箱冷藏室存放，拿来炒菜、下面条、做老婆饼……
        炒出来的油渣，单独放一个碗里，也放冰箱冷藏室存放。后面可以用它来炒莲白菜、调制辣酱、下面条、放在凉面凉皮里面，香得很嘛！
砂锅焗鱼头
用料：
1个鲢鱼头
少许盐
少许白糖
2勺蚝油
1勺海鲜酱
少许胡椒粉
少许生粉
16个小洋葱
2头蒜头
1块沙姜
2根葱
2棵香菜
做法：
1.买鱼头的时候请卖家斩成块，清洗干净后，控干水分。
2.加入适量的盐、少许白糖、一勺蚝油、两勺海鲜酱、少许胡椒粉、生粉，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
3.把小洋葱对半切开，剥2头蒜头，沙姜切片。
4.葱切段，香菜切段，放在一起备用。
5.砂锅（今天用的的是塔吉锅）烧热，加入适量花生油，倒入蒜头、小洋葱炒出香味，再加入沙姜片翻炒。
6.将腌制好的鱼头放在砂锅里码好，盖上盖中火焗10分钟。打开盖，将腌制鱼头的酱料加入锅中，再加入葱段和香菜段，盖上盖再焗3分钟。
7.在锅盖边淋上高度白酒，使酒燃烧后熄火，再焗1分钟后关火.
8.开盖后淋上热油即可上桌。
大葱炒牛肉
用料：
一根大葱
适量牛肉
适量大蒜
一片姜
适量盐
适量凤球唛生抽
做法：
大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
牛肉清洗干净，然后切成薄片。加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。加2滴食用枧水拌匀，腌制5分钟
腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。
锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。
出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。
出锅
山药胡萝卜葛鱼汤
与宝宝的辅食一锅出的所以没有什么特别调料，产妇，孕妇，哺乳期喝到特别好。保持了鱼汤本来的鲜味。
用料：
半根胡萝卜
两根山药
数片姜
一根葱
半根铁杆山药
做法：
葛鱼收拾干净控干水分。
葱姜切好，有一片切厚点。
用厚姜片擦一下电饼铛，倒适量油，我一下子倒的有点多了。
煎到两面金黄。
另起炉灶，倒一点点油，爆香葱姜。
把鱼放到锅里，加山药胡萝卜还有开水注意是开水，大火再次烧开转小火。把山药炖熟就行了。这次买的山药不好，泡水里还变色😓
这是我把宝宝的辅食提前盛出来的，一条鱼一个鱼肚皮，铁棍山药还有胡萝卜。另外还有一碗撇去油的汤。
盛完辅食后往锅里加盐还有葱末，鱼汤特别白，明明放一点油也感觉油很多。忘记拍照了😂
夏日解暑杨梅汤
男朋友爱喝饮料，然后总一边检讨太不健康了一边买上一瓶茶pai。 我说既然这样，那以后给你做点饮料不就好了吗。好喝又健康。嘿嘿嘿。 

我的方子做出来的是浓缩的，兑上苏打水、冰水什么的都可以。
用料：
15颗新鲜杨梅
5颗干乌梅（我用的是药房卖的那种）
5-10朵干玫瑰花
适量冰糖
做法：
杨梅、乌梅、玫瑰洗净。加水加冰糖煮15-20分钟。
这时候汤已经变成清澈的鲜红色了。
杨梅捞出，把杨梅肉碾碎，能碾多碎碾多碎。 把核剃出来。懒的可以不用剃，喝的时候再说。。。
将碾碎的杨梅肉加回汤里，继续熬煮15分钟左右。
尝一下酸甜程度，太酸的话再加些冰糖。 因为之后是要兑水的。 
煮好后放凉，兑冰水加冰块。 喜欢碳酸感觉的加苏打水。 要是感觉不够甜，太酸就兑雪碧。
没喝完的放冰箱，什么时候喝，什么时候拿出来兑水，很方便。
半小时营养减脂早午餐
减肥一年，跟营养师一年，研究减肥项目一年，做早午餐一年。慢慢的，从小白，到秒看营养成分和热量，到运动与饮食习惯养成。
用料：
500g蔬菜
300g肉类（各种瘦肉，海鲜，反正就是蛋白质）
1枚鸡蛋
100g主食
做法：
早餐：
～鸡蛋＋牛奶，方便快捷，完全满足早餐所需蛋白质。花样随便玩，5分钟搞定。
～随便再加一个水果，或者主食，就是完美的减脂餐啦。
更多做法和搭配直接看我上传的早午餐吧！

午餐：
蔬菜500g，蛋白质250g，是一定不能少的。关于主食，我一般早上吃，午餐看状态调整，更多的时候是直接在同事的外卖盒拿一半到自己饭盒。

～青菜我全部都会选择水煮，方便营养又甘甜。或者你可以选择在办公室放瓶酱油。
～肉类，无论是煎，煮，蒸，凉拌都可以。复杂的话食材可以晚上先处理腌制，反正烹饪一般20分钟可以搞定。
••如果你切菜没我快，那就晚上切吧。哈••
寝室版西红柿饭
简单又好吃   卫生又健康  
大学的食堂你懂得～
所以我   哈哈  
冒着被查的危险做了一份
既简单又好吃的煲仔饭
用料：
约两小杯 （装布丁的小杯）大米
两根腊肠
一小把金针菇
两片火腿肠
适量丸子（鱼豆腐 鱼丸等）
一小把豆腐皮
一小把油麦菜
一个西红柿
做法：
把大米放到锅中 米与水的比例1:1.5（提前泡一下熟的快）
把腊肠切改刀 切片  硬币薄厚就行
把丸子等切成小丁
把所有食材放入锅中  中间放一个西红柿    （嘿嘿东西太多放不下啦 等快熟了在放菜）
静等几十分钟就好啦  （因为大学的电压有些小所以时间比较长）
好啦  嘿嘿 味道超级棒  一点调料不加味道也超级棒😜😜
火龙果菠萝汁
四月里和闺密去了一次绿茶，当时点了一扎火龙果菠萝汁，一个是红颜貌美，一个是酸酸甜甜，搭配在一起，恰到好处。
用料：
1个菠萝
1个红心火龙果
适量纯净水
做法：
用勺子把火龙果挖成小块，用刀把菠萝切小块。买到的菠萝并不太酸，所以没有泡盐水。
家里用的是小熊搅拌机。把火龙果块和菠萝块放入搅拌杯，加入少量纯净水，按下开关启动。因为火龙果最先被放进去，远离刀片，所以后来发现它在第一次搅拌时没有分离完全，此时可以再搅打一次。
快手菠萝派
用料：
100g低筋面粉
20g全麦粉
2汤匙植物油
10g黄蔗糖
3汤匙蜂蜜水
1/4个新鲜菠萝
做法：
混合面粉、蔗糖、植物油、蜂蜜水，搅拌成团状后保鲜膜包好，放置冰箱冷藏15分钟
菠萝切粒备好
面团擀成长方形，用勺子戳数个小孔，一侧放置菠萝粒
对折封边，并在上方划两刀，放入预热好的烤箱，160℃35分钟
私人卤味记录
有一盒用了几年的卤水是件幸福的事
用料：
卤水
肉
做法：
卤蔬菜，豆制品和内脏要单独分一部分卤水出来，不能重复使用。
巧克力 Brownie 蛋糕   6寸模
美式經典甜品👍👍加入香脆合桃，味道香濃充滿口感，令人無法抗拒
用料：
180克巧克力
60克细砂糖
2个鸡蛋
100克牛油
2克泡打粉
70克低筋面粉
适量合桃碎
做法：
准备好材料
巧克力坐約70度熱水溶化
加入糖搅拌均匀
加入牛油搅拌至融化
加入鸡蛋搅匀
加入面粉搅匀即可，不要搅动太多，以免起筋。
加入核桃碎稍搅拌即可
入模。
上下火170度30分鍾.
竹簽插入不粘簽爲ok。
意大利排骨面
用料：
面
排骨
做法：
面煮开。 排骨爆炒
方便实用版烤豇豆
烧豇豆也是道下饭菜，也可以放茄子一起烧，味道也不错的。喜欢吃有嚼劲的可以火大点，收汁起锅就好了；喜欢软烂的可以用小火多焖煮一会儿。
用料：
500克豇豆
    10克盐
1小勺生抽
1勺油
4.5瓣大蒜
一点点糖
一点点醋
做法：
豇豆最好不要太嫩，太嫩烤后太软烂了；也不要太老了，不然吃起来都是茎，口感也不好。
豇豆用手掰成大约5cm长，洗净。
将所以豇豆放入锅内，放入所有调料：油，盐，生抽，大蒜，醋。最后在锅边浇一小碗水。盖上锅盖，中火烧开。
当锅内的水开始变多了，就翻炒一下，使调料均匀。调大火，注意锅内水的变化，不要焦了。当锅内水收得差不多了，就可以起锅了。
紫薯芝士爆浆
外面榴莲芝士真的很好吃，但是太贵了，自己试了一下，感觉也可以，下次可以尝试榴莲芝士了
用料：
个1紫薯
克适量糖
适量克面粉
做法：
紫薯蒸好，如果干，加点牛奶，我加的黑豆浆
面和好，醒半小时，擀成皮，不要太薄
包好，热锅下油，里面是熟的，外面面，很容易熟的，煎煎黄就可以了
有一点点黑焦了，还可以吃的
肉丁烩饭
这是两个人的量，有菜有肉，营养均衡，非常方便。
用料：
1根胡萝卜
半个洋葱
适量猪肉丁
油
盐
生抽
料酒
1段香肠
2杯米
做法：
先把米洗净至少泡半个小时
猪肉切丁取少量料酒和生抽调味备用
洋葱切小块备用
胡萝卜切丝备用
香肠切丁备用
锅内倒入适量油，猪肉煸香后下洋葱和胡萝卜一起炒，炒至洋葱和胡萝卜变软后加入提前泡好的米，水没过米约不超过1cm，表面撒上香肠丁和适量盐，盖上锅盖关中小火煮大约10分钟左右即可