xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜苹果鸡肉丸~也很弹（轻食）
来一份有苹果香的鸡肉丸子吧，够嫩够弹哒，不用我说你都知道 还很低脂呢！！一次多做上一些，冷冻上可以煮汤，涮火锅，还能焗，各种吃！
做法也是超级简单
用料：
220克鸡胸肉
50克胡萝卜
25克苹果
30克洋葱
5克姜
1个鸡蛋清
#辅料
各1小勺胡椒粉、盐、鸡精
2小勺淀粉
5ml料酒
做法：
将鸡胸肉、胡萝卜、苹果、洋葱、姜切块
放进绞肉料理机
搅打成细腻的肉泥
倒入蛋清、胡椒粉、盐、鸡精、嫩肉粉、料酒，再搅打混合
混合好后，把刀片取出用勺子再顺一个方向搅，稍微上劲儿成型即可！
将鸡肉泥装入裱花袋
锅中水烧开，将裱花袋剪开一个口子，用小勺子托着将鸡肉挤在勺子上，挤出一个丸子就放入锅里，依次做好所有的丸子，中小火将丸子煮得上浮表面即可
韩式炸鸡翅
用料：
10个鸡翅
适量牛奶
1个鸡蛋
2勺面粉
1勺盐
半碗清水
2勺韩式辣酱
2勺蜂蜜
2勺番茄酱
适量蒜末
10克(可有可无)黄油
做法：
鸡翅洗净改刀加入适量牛奶 1勺盐腌制30分钟（不赶时间可以腌制4个小时以上更加入味 ）
把牛奶倒出后打一个鸡蛋抓匀然后加入2勺面粉继续抓匀
然后再放入淀粉里裹上薄薄的一层 
放入热好的油里开炸 
趁鸡翅崽在锅里炸的时候韩式酱汁 这个酱汁是精华！适量的蒜末 2勺韩式辣椒酱 1勺番茄酱 1勺蜂蜜 1勺白糖  半碗清水 搅拌均匀备用
炸好鸡翅崽后 锅里放黄油加热融化(没有也可不用 只是有味道更浓郁)然后把备好的酱汁倒入锅中开小火熬 记住一定要开小火熬哟！等到酱汁浓稠的时候关火把炸好的鸡翅倒入拌匀 记得这一步也一定要快！不然鸡翅外皮就不脆了
拌匀后撒上白芝麻就可以出锅啦！！味道超正！不比外面的差！ 大家都一定要尝试这个方法做噢！！
冰糖雪梨棒棒糖
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g梨汁
150g冰糖
40g麦芽糖
做法：
梨子榨汁，充分过滤掉梨肉。

梨汁、冰糖、麦芽糖倒入锅中，开中小火煮到冰糖融化。此时糖浆会起一层浮沫，用勺子撇掉。
转小火熬煮，时不时搅拌一下，糖浆会越煮越浓稠。大约15-20分钟后，煮到如图所示的状态。

趁热装入模具。

糖块完全冷却后，即可脱模，阴凉干燥处保存。
在家做披萨微波炉版
有一天特别想吃披萨，自己动手丰衣足食。因为没有烤箱就只能依赖微波炉。

也没啥不好，微波炉毕竟家家户户都有。叮一下就可以啦！而且自己用料，可以多撒点芝士！想要快一点完成，买好现成的披萨饼即可。

2018年5月制作。
用料：
少量洋葱
少量青椒
少量红椒
3片培根
半根香肠
少量红肠
少量面粉
3勺蕃茄酱
少量马苏里拉芝士
一丢丢酵母
做法：
材料准备: 洋葱，青椒红椒切小条状或小块备用。面粉揉搓后，放入酵母一丢丢。由于只做一张披萨饼，看自己需求，不用很多面粉，小面团即可。
醒面团，静置20到30分钟，就膨大了一半。
面饼摊好后先涂抹一层番茄酱，在上面依次摆上洋葱，青红椒，香肠红肠培根，再撒上马苏里拉芝士碎。
放入微波炉高火5分钟，叮一下！拿出来的时候满满芝士香！
松子烧卖
一直想亲自给娃做家常点心，外面买的烧卖太油腻！虽好吃，但更因为自己喜欢尝试，所以节假日就做了一次！
用料：
克松子
克糯米
朵香菇
克糖
适量盐
少许泡发笋干
少许香肚
做法：
糯米泡个夜后蒸熟
干香菇和笋干泡发
饺子皮，肉糜肥瘦各半
肉糜肥瘦各半，加盐、料酒，生粉，少量水搅拌好！下油锅炒透炒散！加入鲜菇丁，笋丁，香肚丁！一起炒！再加入生抽，老抽少许，糖调味！
将蒸好的糯米饭一起拌入，可关火翻炒均匀！
饺子皮加工一下！
制作
包好上笼蒸3-5分钟即可
香芋西米露
贫穷料理，外面的卫生情况不知道怎么样，自己做的放心，用料比较实在
用料：
1个芋头
50克西米
50克糖
400ml椰汁
做法：
超市买的西米露水煮开再放进西米，尽量放水多点(不影响口感)因为西米吸收水分多，煮至西米没有白点然后放进冷水中捞出备用，因为煮的时候会有浮沫放进冷水后可以除去浮沫
捞出备用放进汤盆放进白糖，椰汁(买瓶装的就可以或者罐装也行买价格贵点的口感好)
芋头切块长宽高都是
8厘米最好，放入锅中煮熟不要煮烂然后捞出放入汤盆中跟西米一起搅拌即可食用(喜欢喝冰的可以放进冰箱冷却)
下饭神器-辣椒炒牛肉末
疫情当前，吃饭要紧，今天给大家分享一个超级无敌下饭的辣椒炒牛肉末
用料：
100克牛肉
50克杭椒
50克小米辣
10ml生抽
10g白糖
2头蒜头
3片生姜
做法：
还好在家里屯了好多的牛肉，这一块当时超市28块钱一斤买的，现在看来好划算，切一小块下来做今天的下饭菜。
牛肉切成小丁
这些肉需要有一些味道更好入味，加入一点酱油，一点糖，先腌制一下。
要下锅前，在放入水和淀粉，搅拌匀。
然后加入一点食用油润滑，这样下锅炒的时候肉和肉之间不会容易粘连。
起锅热油，放入牛肉末翻炒。
等到肉都变了颜色就可以捞出备用了。
今天的辣椒要两种，一种是小米辣，提供辣味，另一种是小杭椒，提供清香味。
将这两种辣椒切成小小的，备用。
起锅热油，放入蒜末和姜末爆香。
加入辣椒末，辣椒末多炒一会儿，让辣椒的香气和辣味出来。
接着就是放入我们炒好的牛肉末啦～ 快速翻炒一会儿，加入一圈生抽，一些白糖，翻炒30秒钟就可以出锅啦～
一份超级无敌下饭的辣椒炒牛肉末就完成了。
搭配上两个简简单单的素菜，就是很棒的一餐啦·
来，看看，搭配上米饭是不是很有胃口～
草莓布朗迪
文章来源（花园里烘焙）
用料：
100克白巧克力豆
适量白巧克力豆
125克黄油
1/4杯细砂糖
2只鸡蛋
1杯面粉
适量白巧克力豆
适量（切片）草莓
做法：
材料全家福
在大碗中 将黄油巧克力豆融化
加入鸡蛋 搅拌均匀
加入糖 搅拌均匀
倒人过筛的面粉混合草莓丁 搅拌均匀（不要过度搅拌）
模具铺上油纸 面糊倒入模具里
草莓和巧克力豆铺在面糊上
烤箱预热160度 放入烤箱烤大约30-35分钟 冷却切块即可
宝宝辅食：蛋黄溶豆
入口即化，我家宝宝不太喜欢喝奶，所以就把奶粉放在零食里面给他吃，这样烤后，除了维生素啥的会流失，奶粉大部分营养是依然在的，同时也锻炼宝宝咀嚼能力，一举两得
用料：
2个鸡蛋
10克配方奶粉
做法：
网上大部分配方都是3个蛋黄的，奈何我家烤箱是加热管的，而且也没有那么大，需要烤两次，第二盘烤的时候因为时间久，都消泡了，所以我自己改良了配方
2个蛋黄
蛋黄打发到2倍大，在蛋黄上面写8，不会轻易消失，就可以啦
加10克奶粉，搅匀，尽量不要翻动太多次，怕消泡了，只要奶粉混合了没有颗粒就行
装裱花袋里面，挤烤盘上
110度，烤半小时，每个烤箱脾气不同，具体时间会有差异，别烤糊了就行
凉透以后，放罐子里面，不会变潮袄，入口即化，我家宝宝的最爱
超简单的雪花酥
网红雪花酥简单做法，速成版！
用料：
50克黄油
250克棉花糖
250克饼干
100克（脱脂全脂都可以）奶粉
做法：
黄油放入锅中加热融化后，放入棉花糖不停的翻拌进行融化，全程小火。棉花糖融化后放入奶粉翻拌均匀，随后放入饼干翻拌。有蔓越莓或者坚果的小伙伴们要和饼干一起加进去哦！（要选择不粘锅和硅胶勺哦，木勺也可以呢）
放入不粘铁盘里，用擀面杖压平，两面均匀撒上奶粉。
半小时冷却后，用刀切盘，没沾到奶粉的那一面再沾一些奶粉。（喜欢奶味重一些可以多裹一些）
包装一下就完成啦，做了四包！精致的小哥哥小姐姐可以买个罐子装雪花酥，还能反复利用。
无油烧鱼
试试不放油也能烧出好吃的鱼
用料：
条鱼（任何鱼都可以这样烧）
葱姜蒜
做法：
无油小火烧热锅，放入葱姜蒜，翻炒
放入酱油，马上要防水，要不酱油会干。
看鱼的大小适量放水。
开锅后放入鱼。不用煎的那种，直接洗干净的鱼，放入
小火慢慢煮，适当翻面，大火收干汁水，放点盐
就完成了
尖椒炒蛋
尖椒含有丰富的维生素
鸡蛋有大量的蛋白质
两者搭配既营养又美味
用料：
2个鸡蛋
1个尖椒
少许盐
少许鸡精
少许黑胡椒
做法：
鸡蛋打成蛋汁放少许盐和鸡精
待锅烧热后倒入少许油，小火（火大鸡蛋会变焦）倒入蛋汁
待蛋汁成形倒入切好的尖椒，快速翻炒
鸡蛋变结实后放少许黑胡椒提味儿就可以出锅了
工作日减脂餐D5
总算是要等来周五
用料：
10朵香菇
2个鸡蛋
1个西红柿
1块鸡胸肉
做法：
干香菇提前泡好，拧干水了，切小片
鸡胸肉提前放入冷藏解冻，切条再切粒，放入胡椒粉，生抽，老抽，料酒，姜，蒜，腌制10分钟，腌久一点更好，我是时间紧
西红柿用刮刀去皮，切成小粒
2颗鸡蛋搅拌
成品…装2顿，中餐晚餐
红波芝士球
因为错买了红波芝士，特地网上搜来的红波芝士球方子
用料：
65g黄油
30g细砂糖
50g红波芝士
100g低粉
做法：
红波芝士切碎，加入事先室温软化好的黄油中，用刮刀拌匀。

将糖和盐加入室温软化的黄油中拌匀。
将面粉筛入干酪糊中，用刮刀将所有材料拌匀，切拌成面团。
我是用了松下pm105的饺子皮功能，揉了8分钟，偷懒嘻嘻
面团分成小球，排入烤盘
烤箱上火180下火150，烤盘靠下，烤20分钟。烤完凉透后密封即可
🌹把玫瑰画进吐司
玫瑰吐司，像婉容的花，开在了人间四月天，春光轻轻，花开莺飞，娉婷不停歇，一花，一世界，有愉色者，恰如婉容。
用料：
270克高筋面粉
85克牛奶
1个鸡蛋
35克淡奶油
25克奶粉
35克奶酪
3克干酵母
30克糖
3克盐
20克黄油
适量红曲粉/紫薯粉
适量抹茶粉
做法：
1.将除黄油以外所有材料混合，揉面3次3分钟
2.放入黄油，揉面4个3分钟。期间保持降温，最后以出手套膜为准。
取1/4面团加红曲粉
取1/8面团加抹茶粉
发酵至两倍大，28℃/60分钟
将面团排气，擀平，切割。
白色面分成两部分，一小部分切条，一大部分最后包裹用。
红色和白色1/2/3cm各2条，绿色和白色3cm各2条，叠放
然后将每条压边叠放
从1cm的开始卷，绿色的在后面，卷实。
最外面包裹白色的部分，接口处包裹的是绿色部分，所以算好了位置再包。
接口朝下，放入吐司盒
发酵35℃/60分钟
烤箱预热，175℃/15分钟
取出盒子，在面团表面喷一点点水，盖盖子
入烤箱，放下层，上下火175℃/42分钟烤制。
出炉震一下，倒出吐司在网架上侧卧晾凉，切片
享受美味吧🌹
番薯糕
用料：
2条番薯
500克粘米粉
2~3勺五香粉
3粒蒜头
200克白糖
3勺油
少许盐
500克水
做法：
削皮切小块备用
准备粘米粉
准备五香粉
大蒜拍碎备用
热油把大蒜头爆炒一下，踢走，放番薯粒翻炒至金黄色
加水煮番薯，用筷子轻轻按压一下，番薯能轻松搓揉，就可以关火了，然后用凉水搅和五香粉，盐，粘米粉一起加入番薯水中，一直搅拌至米糊状
倒入碟里面，小火蒸30分钟就OK啦！
青椒火腿披萨
用料：
披萨饼用料
100克高筋面粉
3克酵母
5克糖 
3克盐
10克黄油
披萨馅料
火腿
青椒
洋葱
番茄酱
马苏里拉
做法：
用温水将披萨饼用料混合 揉成光滑偏软面团后醒面20分钟  再将面团擀成中间薄边缘厚的圆饼 再用叉子扎出气孔 放入烤箱发酵30分钟
将发酵好的饼皮取出 均匀刷上番茄酱或者披萨酱 再撒一层马苏里拉
再铺上一层火腿片 均匀撒上青椒 洋葱丝 （可以换成任何喜欢吃的蔬菜 比较推荐水分含量少的蔬菜）
再撒上一层马苏里拉（我的马苏里拉用完了 撒的有点少 有一点影响拉丝效果）
放入烤箱上下火160度烤18分钟 再转180度三分钟（具体温度根据自己烤箱调整）
配上土豆泥 蛋炒饭 红烧鸡翅 ～美味的午餐 🍕
花生蔓越莓牛轧糖
心血来潮想吃烤棉花糖，结果买了一大包，只烤了几颗。想着怎么消灭剩下的棉花糖，发现家里还有花生和蔓越莓，于是就产生了今天这个花生蔓越莓牛轧糖
用料：
100g白棉花糖
30g椰子油
100g烤熟的花生（去红衣）
50g蔓越莓果干
50g奶粉
做法：
取一个不粘锅，放入椰子油，小火加热。椰子油凝固点比较高，尤其是冬天，在室温下是固态。
椰子油融化成液态后，加入棉花糖，不断翻炒，让棉花糖慢慢融化
棉花糖融化后，加入奶粉，不断翻炒。奶粉最好先过筛，这样比较容易混匀。一开始椰子油和棉花糖会呈现糖油分离状态，加入奶粉后，糖、油、奶粉会慢慢融和到一起。
待棉花糖、椰子油和奶粉融合到一起后，关火。加入花生碎和蔓越莓果干，翻拌均匀。
将混合物倒入铺了油纸的烤盘中，铺平，放入冰箱定型。
糖变硬后，拿出，去掉油纸，切成小块，装入保鲜盒中。可以加入少许奶粉，防止糖块粘连。
马林糖-消耗蛋白（无需熬糖版）
消耗蛋白做点马琳糖
用做蛋糕的配饰特别好看
有详细问题可以加关注私信我或者给我留言

总结一些应该注意的问题：
1. 打蛋盆一定要用柠檬汁或者白醋擦一遍 不能省略 
2.糖粉最好不要替换成白砂糖
3.方子给出的量我烤了两盘 可以减半也可以增加
4.加入色素后不要拌过度 防止蛋白消泡变得太软
5.烘烤的温度如果你的烤箱温度偏高 可以适当的降低温度 一定要注意不要上色
时间温度根据你的烤箱自行调节
如果你的烤箱有风烤模式 最好使用风烤
用料：
54g蛋白（2个）
120g糖粉
数滴柠檬汁
做法：
首先用白醋或者柠檬汁浸湿厨房纸巾
擦一下打发蛋白的盆和打蛋头
不要省略：这对于蛋白起到了稳定的作用
要注意的是打蛋盆一定要无水无油 这是经常强调的问题了 经常做烘培对于蛋白的不稳定都应该有一定了解 所以一定要注意
放入蛋清
然后加入糖粉 先用蛋抽把蛋清和糖粉混合均匀
至无颗粒
混合均匀后用厨师机8-10档 10分钟左右
建议最好用厨师机，我是用过电动打蛋器 打了很久都没有到很硬的状态

什么状态是最好呢？
我们看图中蛋白出现非常硬挺的直尖
这种状态是最好的 很多厨友会问这样会不会太硬了 因为我们一会还要加入色素调色 在交班的过程中又会出现消泡 所以他还会变得软一点点


接着我们准备分成两个碗 我用的是wilton的色素

在两碗中分别加入色素拌一下 不用办的特别匀 
因为我们做的是混色的 颜色多一点也比较好看

然后放进裱花袋中 记得先放裱花嘴 裱花嘴用的就是圆形的
一勺蓝色的 一勺绿色的
如果你想换颜色都可以
用刮板把蛋白霜刮到一起
烤盘上面铺上烘培纸
四角用蛋白霜固定一下
然后就可以开始挤了
我挤的是最基本的样子了 裱花嘴离烘培纸不需要太远 大约
5厘米吧 
然后直立提起才能出现一个小尖尖

然后用这种糖豆撒在上面 
或者换成白色的糖豆也会很好看
然后预热烤箱至130度 然后转至100度
放进烤箱烘烤50分钟
烘烤后检查一下底部 很容易就从烘培纸上可以拿下来 而且很平整
如果出现拿不下来 粘底的 那就是时间没油烤够
烘烤完成✅
清炒芹菜木耳
清淡可口
用料：
适量芹菜
适量黑木耳
少许瓜子仁
1个红辣椒
少许蒜
做法：
1）将黑木耳、芹菜、红椒洗净切块。
2）油沸入锅，翻炒至熟装盘。
雅舍小语
用料：
克糖
适量盐
几滴柠檬汁
做法：
我就是我，不是別个谁。
咖喱炒米粉
在菲仕乐学到的一道菜，很好吃
用料：
任意米粉
一个鸡蛋
稍许彩椒
一小段京葱
少许咖喱粉和姜黄粉
做法：
米粉用冷水泡半个小时
材料切丝
火加热，放入洋葱彩椒翻炒
倒入鸡蛋成型盛出
锅加热，倒入咖喱和姜黄粉，小锅翻炒
倒入米粉一起炒，等到差不多了把材料倒入，出锅前加生抽
红烧牛肉
用料：
克葱
瓣大蒜
片姜
克冰糖
粒花椒
勺生抽
勺料酒
克牛肉
勺老抽
片香叶
个八角
个干辣椒
克盐
香其酱
做法：
牛肉切块。
拿清水寖泡半个小时。
香叶，八角，肉蔻，姜，辣椒干，葱，蒜，花椒。
热锅放入盘中材料，牛肉，翻炒，加入料酒，少许生抽老抽香其酱翻炒。
翻炒上色以后加入水与牛肉持平，倒入压力锅。
出锅啦！
圣诞泡芙环
用料：
一个泡芙环
红糖玉桂水果馅
草莓
巧克力酱
防潮糖粉
一只苹果
一条香蕉
黄油
红糖
适量肉桂粉
做法：
泡芙环放凉后对半切开
在其中一边抹上满满的红糖玉桂水果馅
贴上草莓片，然后盖上另一块
中间放几颗完整的草莓，并在外环放上几个泡芙和几片薄荷叶
筛上糖粉即可
果分别切细丁
热锅溶化黄油下苹果丁炒炒然后加入红糖煮至软
加入肉桂粉加盖继续煮
至苹果软烂后加入香蕉丁再煮至完全混合成粘稠状即可
苜蓿鸡蛋饼
老公从山西带回的苜蓿，嫩绿嫩绿的小芽，闻着很清爽的味道，今天就用它做点鸡蛋饼吧。
用料：
4个鸡蛋
300克面粉
适量盐
适量五香粉
一盆苜蓿
做法：
把苜蓿里面放4个鸡蛋，适量盐，五香粉，面粉，水，搅拌成图中糊状。
电饼铛刷油，把面糊舀一勺，磨平，两面煎，如图。
切成小块放入盘中。
拍一瓣大蒜，切碎，浇上醋，香麻油，再加一些凉开水，蘸料做好了，可以开吃了。
懒人版芝士吐司🍞熔岩吐司
最近爱上做吐司，但天天做的吐司实在是吃不掉了……
【奶香片】春天太干，容易上火❌
【滑蛋吐司】疫情期间，还是全熟💯为妙
【蜂蜜西多士】、【芝士厚切】、【蜂蜜乳酪吐司】，不仅少糖少油十分健康，更为宝宝补钙，增强体质！
只需十分钟，来吧～今天早餐就吃它！
用料：
1只熟蛋黄
2片芝士片
30克黄油
2块小三角奶酪
2片吐司
30克白砂糖
15克牛奶
1勺蜂蜜
做法：
前一晚刚做出来的粗粮吐司，软软嫩嫩。如果你的吐司是买来的吐司片，也没有关系，这个方子适合一切吐司。
1、将黄油30克、小三角奶酪2块、蜂蜜1勺、白砂糖30克，搅拌到一起，隔水融化。                                                                       
2、将融化的黄油涂到表面，看到液体慢慢渗入吐司，将剩下的黄油加入一个蛋黄、牛奶15克（想更软一点就多加一点牛奶、想表面扎实一点的口感就少一点）、芝士片两片，搅拌，这次比之前要粘稠一点。
多涂几遍。
放入烤箱，150度烤15分钟，出炉！
表面颗粒状明显，我喜欢吃扎实一点的口感，我还加了一些椰蓉条哈哈哈。
怎么样，补钙又好吃的吐司，快做起来吧！❤️
麻婆豆腐
用料：
500克豆腐
100克素狮子球
40克四川豆瓣辣酱
3克姜末
2克花椒粉
10克酱油
15克红油
做法：
豆腐切成1.3厘米见方的块，放入锅内，加盐氽透。不要用沸水煮，保持温度即可
素狮子球切末。四川豆瓣辣酱剁细
生姜洗净刮去皮，切成末备用
锅内油烧至六成热，下素肉末，煸干水分，下豆瓣炒出红色，姜末、加水，放豆腐、酱油、精盐，用微火将豆腐烧透入味，勾薄芡待汤略干即下素易鲜(代替味精)、轻慢收汗至浓亮油，轻轻装入碗内，淋入红油，撒上花椒面即成
适合夏天的开胃西兰花沙拉
聚餐或带午餐, 这道西兰花沙拉都很适合. 简单易做, 健康美味.
用料：
3朵西兰花
6片培根
一把瓜子
一把蔓越莓干
半个洋葱
三小勺苹果醋
三大勺蛋黄酱
做法：
西兰花洗净, 掰成小朵. 杆刨皮, 切成小片. 洋葱切粒. 培根煎脆. 把所有的混在一起就好啦.
果妈厨房–无水无牛奶版淡奶油司康
用料：
200克低筋面粉
1个蛋黄
20克白砂糖
2克盐
100克淡奶油
适量葡萄干
做法：
除了葡萄干，全部材料混合，用刮刀搅拌均匀，加入葡萄干
不要像揉面一样手法，只用捏的方式，把面整理好规则的方形
装保鲜袋或者用保鲜膜包上
冰箱冷藏1小时左右
取出来，轻轻横着擀几下
再竖着擀几下，不要叠着擀
擀成如图1厘米厚就可以
选你喜欢的小模具，压出形状，最后的边边角角，再捏成面团，擀好压几个出来
铺硅油纸装盘
刷蛋液
烤箱200度预热1分钟，烤15分钟，我家32升烤箱，你们看看自己看着多大，可以适当调整时间
噔噔噔，奶味十足，又香又软的司康出炉啦😋
我儿子闻到香味，午睡都延迟了，非要吃上两个😋😋
包菜火腿糙米炒饭
啊啊啊，无意中做了个巨好吃的炒饭，又重口又清淡又低卡，颜色像秋天一样
（一人份）
包菜配耗油太棒了
拌饭酱用带辣油的拌饭酱
用料：
1/3个包菜
80ML糙米
1玉米风味香肠
适量耗油
适量饭扫光拌饭酱（金针菇味）
做法：
糙米泡10小时以上，80ML米加120ML水煮饭，切碎包菜火腿
饭熟后，不要盛起来，开盖放蒸汽
炒火腿
火腿略焦加包菜
包菜炒软加耗油
包菜上色加拌饭酱
拌饭酱炒匀放米饭
炒一会儿就可以吃啦!
可可豆软曲奇
一款素饼干，原配方没有放可可粉，我稍微放了点。椰子花糖无，用了白砂糖替代。可可豆无，用黑巧克力掰碎了代替。我的饼干随意捏的没按照做法，豆子也是嵌入饼干里没按做法步骤。做的大大小小的，黑巧克力受热易化，需冷却。
用料：
可无可可粉
100克低筋
50克可可豆
50克热水
20克椰子花糖
50克植物油
1/4小勺盐
1小勺泡打粉
做法：
椰子花糖和热水混合，搅拌至椰子花糖融化，冷却待用。
容器倒入植物油，再倒入糖水、盐混合均匀。
泡打粉和低筋面粉混合筛入容器。
把面粉和植物油混合物搅拌成面糊
插入可可豆拌匀
将面糊用小勺挖起铺入烤盘上，或者将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀并轻轻压平。
烤箱预热，180度12分钟。
朝鲜族风味酱牛肉
一位美丽贤惠的朝鲜族姑娘教我的，因为真的超好吃，所以经常会做来吃，风味独特，喜欢吃辣的可以自己做来试试。
用料：
500g牛腱肉(本次用的牛腩)
50g(依个人喜好调整)绿色干辣椒(韩店有售)
300g干地瓜梗(韩店有售)
适量海鲜酱油
适量红烧酱油
适量牛肉粉(韩国调料)
适量生姜
适量葱白
3瓣八角
适量料酒
做法：
(最好使用牛腱肉，这次没买到，用的牛腩)牛肉切块泡水，期间勤换水，换到泡不出血水即可
牛肉泡好后为了能更好利用，用黄芪、当归、红枣，枸杞等佐料熬了牛肉高汤，然后取出牛肉制作酱牛肉，此时牛肉已经很易入味
地瓜梗、干辣椒分别洗净泡水备用
葱白切段，姜切片备用
热锅下油，下姜片两面煎黄，下葱白炒香 下八角
下牛肉炒至变色，放入料酒和酱油炒香，开锅转小火
将地瓜梗铺在砂锅底部，将牛肉倒入砂锅后添水，铺上干辣椒，放牛肉粉开大火煮沸转小火
闷到水分收的差不多关火，放入蒜瓣(整粒)，盖盖儿焖一会即可出锅
金豆腐
这是平常自己在家做的，味道还不错。建议尝试一下哦~很简单的!
用料：
2~3个鸡蛋
2张薄豆腐
1/4根小香葱
少许油
少许盐
做法：
将鸡蛋打散，葱切碎。豆腐切成长4cm、宽3cm的块。把葱花放到蛋液里
将豆腐片一片一片地放入蛋液中，再用筷子慢慢翻动，使蛋液充分覆盖豆腐
开中火，倒入油。待油热后，用长筷子夹住豆腐一片一片地放入油中。过一会儿等背面煎成金黄色后翻面再煎。直到两面都金灿灿的时候就可以出锅啦！撒上盐，开吃!
小米软饼
小米在粗粮当中，属于好咀嚼好消化的了。加上营养成分比大米更丰富，又特别养胃，无论大小孩都可以适量吃些。 小米除了煮粥，做成各类面食也很美味。今天分享的这道小米软饼，食材特别简单，操作也很方便快捷，新手也可以零失败，赶紧试试吧～
用料：
30g小米
50g低筋面粉
1个鸡蛋
120g清水
做法：
小米加入适量清水，浸泡约1个小时，至米粒膨大。
沥干水分，泡过的水倒掉。
倒入搅拌机，加入120g左右的清水，打成小米浆。
倒出做好的小米浆，打入一个鸡蛋，加入50g面粉。
鸡蛋过敏的宝宝可以不加鸡蛋。我做的是基础款的小米饼，如果想做成甜口的，可以加一点蔓越莓丁、葡萄干等甜果干。
搅拌至无颗粒的流动状态。
静置15分钟，让面糊充分吸收水份，做出来的小饼会更松软。
起小火，热锅少油，舀起一勺面糊从上往下倒入锅中，自动形成圆形。
约2分钟后翻过来烙另外一面，烙成两面金黄即可出锅。
这种小圆饼，方便宝宝抓握。接下来我们做另一种形状的。
舀一勺小米糊倒入平底锅中。轻轻摇晃，摊成一个大圆形。
约2分钟后翻面烙另外一面，烙约1分钟后出锅。
烙成这种形状的小饼，跟春饼类似，薄薄的一层，适合宝宝在饼里面卷各种蔬菜，拿着吃，喵姐和喵小弟都很喜欢这么吃。
完成~
太阳蛋牛肉盖浇饭
用料：
1只鸡蛋
适量牛肉
几瓣西蓝花
三分之一只胡萝卜
一勺生抽
两勺味啉
做法：
准备好菜，牛肉洗净
萝卜切丝、西蓝花切开后一起焯水，然后用冷水或冰水过水，避免变色
牛肉加入味啉和生抽腌制（喜欢加入料酒也可）
牛肉连同酱汁一起放入不粘锅中翻炒，有洋葱更好（今天家里没有，就省了），拜入碗中（博主使用的是石锅，可以再加热），最后煎一个太阳蛋，摆盘即可
青椒牛柳炒乌冬
用料：
2包乌冬面
150克牛肉
1个洋葱
玉米淀粉
李锦记薄盐生抽
青椒
做法：
准备食材，用量根据人数而定。我这是一人吃的。乌冬面饼过开水捞出控水，热锅凉油放洋葱牛肉。
生抽生粉腌制10分钟直接下锅炒。待牛肉变色后浇上黑椒汁放入乌冬青椒在炒三分钟即可。
成品，嘿嘿好吃到木有朋友！
奶香椰蓉面包
用料：
250克面团材料#高筋面粉
30克鸡蛋液
80克水
55克牛奶
20克黄油
2克盐
20克糖
4克酵母
50克陷料#椰蓉
30克黄油
25克糖
30克鸡蛋液
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
除黄油以为，所有的面团材料揉成面团，和面约二十分钟，加入切小块软化的黄油，继续和面，和十分钟后放到盆里，盖上保鲜膜室温发酵。
等待面团发酵的时间，开始做椰蓉馅，软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，搅拌均匀，均分成6份，盖膜备用。
面团发酵至1.5倍至2倍大，手指蘸面粉在面团上插孔，不回缩就发酵完毕。
面团取出挤压排气，平均分成6份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
取出一个面团压扁，放入一份椰蓉馅。
面团包上椰蓉馅，捏紧收口向下。
擀成长椭圆形，动作轻柔，避免把椰蓉馅挤出来。
用锋利的刀在面团上纵向均匀切5刀，切透，两头不要切断。
抓起面团两头，慢慢抻长一些，两条长边同时向中间卷起，卷成一个长条圆桶形，尽量让切口割口朝外，像扭麻花一样扭转两至三圈。两头向中间盘起，打个结。
全部做好放入烤盘，中间隔开距离。家里烤箱小，分两次烤。
放入烤箱发酵，38度，烤盘下放盘热水，发酵至1.5倍至2倍大，取出刷鸡蛋液，刷蛋液前预热烤箱160度。烤箱145度烘烤16分钟。
博山炒肉片
用料：
瘦肉250g
半个菜椒
适量菜花
一根黄瓜
一个西红柿
少许木耳
适量甜面酱(正堂)
少许酱油(正堂)
适量（比酱油多）醋(正堂)
少许盐
少许糖
两个蒜
少许水淀粉
做法：
肉切成约
5厘米的片，大小形状依据自己的喜好，菜花掰成小朵，菜椒掰成小块儿，黄瓜切成平行四边形，西红柿切成相应大小，木耳泡发好，蒜切片。所有材料备用。
热锅倒油，约七成热时加入蒜爆香，然后加入切好的肉，肉变色后加入甜面酱炒香，再依次加入准备好的蔬菜翻炒。
酱油、醋、盐，糖调汁倒入，大火翻炒，倒入水淀粉翻炒后出锅
杏鲍菇肉酱--拌饭拌面皆宜
哈哈，我是来显摆新买的手摇绞肉机的，果然比家里电动的绞出来好很多，有颗粒感，用香菇更好，家里杏鲍菇买了好几天了就用了
用料：
猪肉
少许葱花，姜
杏鲍菇
做法：
所有材料切块
放入绞肉机
绞好了下锅炒，放少许白酒去腥，放稀释的黄酱或大酱炒到粘稠即可，撒少许砂糖提鲜
拌饭，我要吃啦，哈哈
东江酿豆腐（粤菜）
味型:咸鲜味
技法:煎 烧
成菜特点:质地鲜嫩，色泽棕红
用料：
老豆腐主料
肉馅，鲜虾，香菇辅料
料酒，姜葱蒜，胡椒粉，基本味，白糖，生抽，生粉，香油，鸡蛋清调料
做法：
五花肉去皮和姜一起剁细~鲜虾剁细码味（料酒，胡椒粉，基本味，鸡蛋清，）肉馅放入豆腐里面。
煎金黄~起锅烧油姜蒜片爆香入水~调味（盐，鸡精，味精，白糖，生抽，胡椒粉）下入豆腐小火慢烧，最后勾芡 明香油出锅成菜。
隔夜饭别扔用来煮海鲜粥
今天教大家做海鲜粥，偶尔胃口不好的朋友，吃这个最好啦。隔夜饭还不用浪费，岂不美哉！
用料：
500g隔夜米饭
200g对虾
200g花甲
150g鲍鱼
少许虾米
少许干贝
100g芹菜
1块姜
少许胡椒粉
适量盐
做法：
将对虾、花甲、芹菜等食材使用净食机净化，可以去除食材中的激素、抗生素、农残等有害物质。
鲍鱼切丁、对虾去虾线、虾须、剪成两半、姜切丝，芹菜切末，虾米、干贝提前一小时泡发。
起锅烧水（泡制虾米、干贝的水一并加入，泡发的水鲜味很足），水最好一次加够，水沸后倒入米饭，大火熬制20分钟，期间注意搅拌，防止粘锅。
下姜丝、虾米、干贝，熬制3分钟。
依次下鲍鱼、虾、花甲，熬制5分钟。
最后放芹菜末，搅匀，胡椒粉，搅匀，盐，调味，出锅。
自制辣条（豆筋版）
世界杯期间，老公想吃着辣条看世界杯，无奈市面售卖的辣条香精味太重且太辣，家里正好有豆筋，就尝试着自己做做，成品味道还不错。
用料：
一斤豆筋
2片香叶
2个八角
1块桂皮
五片姜
20粒花椒
3勺辣椒粉
10克白糖
5克盐
3勺生抽
3勺鸡精
3个蒜
做法：
1.豆筋加水浸泡4小时以上至松软后捞出控干水分备用。

2.锅内入油（稍多），放入姜蒜片、葱段、香叶、八角、桂皮、三奈、花椒炒出香味后捞出弃用。
3.底油内加辣椒面、一小坨豆瓣酱炒香，加入豆筋翻炒几下后加水，水量没过豆筋。再加入适量盐、生抽、五香粉，搅拌均匀，大火烧开转小火焖煮。
4.焖煮至水快干时，加入适量糖、鸡粉、孜然粉，大火收汁后再煸炒两分钟，让豆筋表皮微微焦脆即可出锅。
5.装盘后撒上熟芝麻即可。
黄金馒头“三明治”
小时候就特爱吃炸馒头片

金黄酥脆又有点香甜

老妈别具匠心在馒头片中夹入肉馅

如同三明治一般

让纯粹的炸馒头片有了更丰富层次的口感

中式菜谱不讲究精确

大家可以根据自己的口味喜好添加调味料哦
用料：
3一4个馒头
适量肉馅
一小把韭菜
适量面糊
少许盐、蚝油
做法：
肉馅儿剁成末，不用太细，事先用蚝油和少许盐腌制入味。馒头切成1.5公分左右的厚片，韭菜切末，用少许面粉加清水调成浓稠状的面糊备用。
因为怕肉馅不熟，我会事先将肉馅过油炒一下。锅内放少许油，将肉馅炒散变白即可。
将韭菜和肉馅儿翻拌均匀，做成馅料。因为我个人比较喜欢吃韭菜，如果换成香葱应该也是不错的。
将馅料压实，夹在两片馒头片中间。
用面糊作为粘合剂，把两片馒头间的缝隙填满。
油温六成热左右的时候就可以放入锅中油炸，转中小火，以免炸焦了。炸至馒头表面呈金黄色即可出锅。
用吸油纸巾将馒头表面的多余油脂擦去。装盘，开吃。
灵魂红豆核桃包
用料：
250克高筋面粉
1克盐
130克温水
4克酵母
10克橄榄油
5个核桃
200克煮熟的红豆
30克黑糖
1个鸡蛋黄
若干芝麻
做法：
面包机揉面并发酵40min，忘了单独拍照了，这是以前的发酵面团照片
此图是直接从面包机取出来时的样子

干面是防粘的，撒一点就好了

红豆是自己煮的，加了10颗核桃，2条寿全斋黑糖姜茶的那个黑糖的量，甜度就差不多了，放到搅碎里搅碎，还有很多颗粒感，吃起来有嚼头
把面团分成6份，加入豆沙馅，放到烤盘里压扁，手残党可以借工具让它变圆

刷上蛋液，只取蛋黄，否则颜色没这么漂亮，一个蛋黄刚好够刷完刷匀
撒上芝麻中火烤10min，再开高火烤2-3min
翻面，颜色有点焦黄挺漂亮的，再中火烤10min，转高火2-3min
翻面回来，金黄色香喷喷的出炉，烤完也膨胀到1.5倍左右大小了，很软
怕余温太烫了我马上取出来换了个盘子装
趁热吃一个
切开里面的样子
这是工具，当然用烤箱也的可以的
海参炖肉
家里来了长辈！刚好买了些海参想着顿着给他们也吃一吃！于是就做了顿肉！
用料：
只海参
一斤五花肉
适量姜
小把葱
一壶黄酒
4勺酱油
一勺冰糖
个八角
适量盐
做法：
海参提前24小时再清水里发泡！再上锅蒸30分钟，再进入凉水里继续发泡24小时！备用

冬菇提前一晚上冷水里发泡！备用！
起锅加水，放入葱段和姜片，冷水下五花肉，焯水至半熟，捞起备用！
1、将五花肉切至正方形块状，备用，另起锅，放入适当食用油，下五花肉煎至两面金黄，捞起！
2、取一口汤锅，整瓶黄酒倒入，下姜片、五花肉，八角，倒入酱油，盐，盖好煮滚，（期间不放一滴水）
3、煮滚之后倒入冰糖，文火熬煮30-40分钟后，加入冬菇继续煮10分钟。
4、之后加入海参盖上盖子继续炖煮！约20分钟！（期间不断翻动防止粘锅）

最后看见汤汁快收干后出锅！此时的海参因为吸饱了汤汁而缩小了尺寸。
豹纹吐司
用料：
270克高筋面粉
32克全蛋液
138克牛奶
50克细砂糖
2克盐
3克干酵母
27克＋5.5克（抹吐司模具）黄油
适量草莓粉、紫薯粉
做法：
准备好所有材料。除黄油外，牛奶——蛋液——糖——过筛高粉——盐——酵母的顺序入揉面机。（酵母和盐放对角）🤓黄油等揉面12分钟左右可以放进去了～要室温软化的黄油哦！！然后就揉到出手套膜可以了🤪
把面团分三团，两个136g的，剩下的一团。
两个136g的上好颜色～
放入烤箱40度发酵一小时。一定要盖保鲜膜～还有要一碗温水陪着
发酵了啦～可爱极了！！！
三个颜色的面团分出大小不一的各11团。保鲜膜盖着松弛15分钟
如图
擀开卷起，长度比模具短一点
紫色的擀开后抱住粉红色～不可以全包哦！！
白色的全包～哈哈哈哈哈哈哈哈
全部做好后放入用黄油抹过的模具中，不规则地摆放，不用整整齐齐
再次进去烤箱发酵。40度一小时，打开看看，到模具八分满就可以了。如果还没到，继续发酵久一点点。然后烤箱预热180度上下火烤40分钟
出炉～脱模等分凉了再切
美美哒
萝卜丝炒虾皮
用料：
1把虾皮
1根萝卜
适量盐
1勺生抽
适量葱花
做法：
萝卜打丝，葱切丝，虾皮洗一下小碗泡
热锅倒油，放葱花炒香后放萝卜丝，变软后倒适量生抽
放虾皮翻炒，萝卜丝水分出来变软放适量盐，关火，出菜。
蒜泥茄子
用料：
3个茄子
瓣大蒜
勺香油
勺醋
勺生抽
克胡椒粉
做法：
先洗净茄子，蒸熟，晾凉后，手撕茄条，放蒜蓉，生抽，陈醋，香油，黑胡椒粉，搅拌均匀，红椒若干点缀即可。
超饱腹无糖少油鹰嘴豆藜麦坚果黑全麦面包
想做个黑麦面包打牙祭，又想吃鹰嘴豆，藜麦，不如做个健康的无糖低油的鹰嘴豆藜麦面包，简单省事，我用的是ACA面包机做的，其实如果不用面包机也很简单，就是所有材料混合均匀，冷藏发酵一晚上，第二天简单揉面排气，二发一个小时后直接用电饭锅就能烤，或者分成四个到六个小面包用烤箱根据自己烤箱脾气来烤，
用料：
300克黑全麦面粉
2克盐
2个鸡蛋
240克牛奶
5克赤藓糖醇
4克干酵母
60克干藜麦
60克生鹰嘴豆
20克南瓜子仁
20克葵花籽仁
20克花生仁
10克亚麻籽
20克奇亚籽
适量（可不加）葡萄干
20颗适量（可不加）去核红枣
10颗适量（可不加）去核椰枣
适量蔓越莓干
适量杏仁
适量腰果
适量熟芝麻
适量核桃仁
适量橙皮丁
10克（可不加）洋车前子壳
10克植物油
做法：
取生鹰嘴豆洗净泡水半小时然后煮熟捞出用盐➕少量五香粉拌匀备用，大概煮15到20分钟左右就可以了，煮太软了面包机就搅碎了
藜麦淘洗干净浸泡20分钟后煮熟捞出晾凉备用，煮十分钟有小胚芽出来就可以了
这是混合果干，如果加了口感更好，减脂的宝宝可以少加或者不放，先把面粉和鸡蛋🥚，牛奶，盐，酵母，赤藓糖醇混合均匀后静置30分钟，然后➕煮熟的藜麦和鹰嘴豆，南瓜子仁，葵花籽仁，花生仁，亚麻籽，奇亚籽，芝麻，核桃仁等根据自己口味添加，我为了增加饱腹感加了10克的洋车前子壳，我是直接全放面包机了，黑全麦挺粘的，选择全麦面包模式，会自动搅拌均匀，我加了10克植物油，介意热量的可以不加，然后等程序结束，就取出晾凉切片，吃不完冷冻保存，吃的时候复烤160°大约5分钟就行了，一片营养健康饱腹感超强，吃两片就很饱了
来一张切片的图，有点拍糊了
烤牛肉末
视频12:00
用料：
400克牛肉末
4-6个蘑菇
6个迷你番茄
1个红洋葱
30克燕麦
1-2个鸡蛋
适量蒜末/蒜粉
适量姜末/姜粉
适量料酒
适量黑胡椒粉
4-5克(1茶匙)盐
适量辣椒粉(可选)
适量番茄酱
适量oregano碎
100克mozzarella碎
做法：
烤箱预热，180℃，上下火。牛肉末入姜粉，蒜粉，料酒，盐，黑胡椒粉，辣椒粉拌匀腌制备用。
入燕麦，洋葱末，鸡蛋，拌匀平铺于烤盘底。烤箱180℃，上下火，25分钟。
出烤箱，依次，平涂番茄酱，撒oregano碎，叠上蘑菇片，撒黑胡椒粉，撒上mozzarella碎，最后放番茄。
烤箱180℃，上下火，15分钟。
Enjoy!
建德豆腐包
小时候每天早上都要吃两个，1块钱两个
用料：
一块豆腐
适量香油
适量盐
克面粉
适量胡椒粉
克水
看自己辣椒
一把小葱
少许酱油
酵母粉
一勺鸡精
做法：
豆腐➕调料➕辣椒➕小葱拌起来放一边

普通面粉加入干酵母粉，拌好，在用不烫手的水拌到绵絮状，揉成面团保鲜膜包半小时，看面有没有发好就看面团中间有没有蜂窝
包子一个个做好放15分钟定型
冷水蒸10分钟
蒸好以后不要立马打开锅盖，会憋的，稍微等两分钟
车婶泡菜汤
用料：
ti鱼海带汤包
泡菜bibigo
粗细辣椒面
盐
蛤蜊
做法：
用ti鱼海带汤包煮汤底，然后捞出
泡菜切成适当大小放入高汤中
2:1粗细辣酱粉，盐调味，适当蛤蜊，搅拌煮好即可
木有香菜的懒人版炖鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
适量盐
半根葱
3片姜
1个八角
适量酱油
做法：
新鲜鲅鱼洗净控水切段
葱姜蒜下锅爆香
放入切好的鲅鱼和八角
因家里只有生抽了只能这样了，放盐
熟了出锅
不会失败的黑胡椒脆皮香肠
配方参考二狗妈妈～真的超级无敌好吃😋感觉是迄今为止吃到最好吃滴香肠啦！
用料：
2斤猪五花肉
一小勺黑胡椒
30克糖
16克盐
25克生抽
25克黄酒
20克蜂蜜
30克淀粉
5根左右羊肠衣
100克水
做法：
肉在菜场的肉摊上绞两遍
然后将所有的材料和肉馅搅拌均匀，羊肠衣洗干净泡在清水里10分钟，灌肠后用棉线分段，阴凉处晾24小时
然后锅中加清水没过香肠，开大火至小泡后转小火20分钟，捞出香肠，直接煎一下，一口咬下去，味蕾很满足^_^剩下的冷冻保存
筒子骨藕汤
藕汤是湖北冬天最最常见的一种汤。炖排骨，炖筒子骨都好。清甜。
用料：
一根，剁为两段筒子骨
两节藕
三四片姜
盐
做法：
藕洗净去皮切块，筒子骨洗净。
藕和筒子骨姜片一起入砂锅，加水略高于藕2-3cm。
大火烧开，不断撇去浮沫，撇净。转小火，慢炖两小时。关火加盐。中间搅拌一下，免糊锅。
吐司蛋糕（巧妙应对生活中的仪式感）
生活需要仪式感！在那些特别而又重要的日子里，是不是总想着自己亲手diy一个蛋糕来浪漫一下呢？但如果时间仓促或者特别犯懒又该怎么办？那就让我们来巧妙应对生活中需要的仪式感吧！做一款简单快手的吐司蛋糕，相信只要经过一些小心思小创意，当它呈现在那个重要的人的眼前时，定能让他（她）心花怒放🌹

抹面不好看不要紧，裱花不好看也没关系，重要的是将自己的心意送给自己或送给自己的那个他（她）。
用料：
3片吐司
80克淡奶油
8克细砂糖
随意各式水果
随意鲜花绿植（装饰用）
做法：
先将水果洗净切丁
准备一个慕斯圈（或梅森杯的杯盖或小碗），在吐司上刻出小圆片
淡奶油加入细砂糖打发成裱花状态（我分了三分之一出来装裱花袋裱花用，剩下的三分之二用来抹面）
将奶油涂抹在吐司片上，均匀摆上水果丁，盖上吐司片，再夹一层奶油和水果，然后再盖上一片吐司
均匀抹上奶油后（抹面低手认为抹成这样已经很满意了），用裱花抹刀或其他别的什么刀插入吐司底部，小心移到另一个干净的餐盘中
进行简单的裱花（随意发挥就好，重要的是咱的心意，呵呵）
用水果和绿叶进行简单的装饰即可（随意发挥就好，重要的是咱的心意，呵呵）
百利甜摩卡杏仁奶油蛋糕配海盐焦糖酱
最近整理食材，发现我买了好多好多咖啡呀……如果有现成摩卡咖啡粉的，就不需要像我这么麻烦，用咖啡+可可兑了。
我本身不是个懂咖啡的人，当时买了纯粹为了做甜品，没想到因为拖延症，越堆越多。
今天就消灭掉一点！看着很烦，但是操作起来并不难，多层次的口感，才能增添乐趣呀~
裱花嘴：大号20齿，中号8齿，大号圆孔
想要酒味更浓可在蛋糕胚上再刷些酒，或者奶油中适量多放些。
附赠：自制『金箔』装饰(￣▽￣)
用料：
#百利甜摩卡戚风6寸
20g百利甜酒
40g开水+4g咖啡粉+10g可可粉摩卡溶液
60g低筋面粉
30g玉米油
50g细砂糖
3个鸡蛋
#海盐焦糖杏仁奶油夹馅
30g砂糖+10g水+60g淡奶油+1小撮海盐海盐焦糖酱
45g盐焗熟杏仁
150g淡奶油
#百利甜摩卡奶油抹面
10g百利甜酒
150g淡奶油
20g细砂糖
10g开水+咖啡粉2g+可可粉2g摩卡液
#海盐焦糖酱淋面
30g淡奶油
1小撮海盐
15g砂糖
4g水
做法：
戚风蛋糕的做法不再赘述，可以参考可可戚风的做法。冷却脱模后切3p待用。完美切法请看小视频哈。
【摩卡液】10g开水冲开2g咖啡粉+2g可可粉，搅拌到溶匀，没有颗粒，冷却至室温备用。
【海盐焦糖酱】30g白砂糖+10g水，大火烧开，继续煮到褐色，期间不要搅拌，避免返砂。
同时另外一个锅子60g淡奶油+1小撮海盐煮开。分次倒入焦糖中，搅拌均匀，过滤除去奶皮等杂质。冷却至室温备用。
【百利甜摩卡奶油】 300g淡奶油打发至刚出现纹路，依然有流动性。等分为2份。1份加入20g细砂糖继续打发，边打边缓缓倒入摩卡液。打发到接近裱花状态时倒入10g百利甜酒用刮刀拌匀。因为酒的加入，奶油会变稀。
【海盐焦糖杏仁奶油】 另1份奶油加入海盐焦糖酱，用打蛋器的头略微手动搅拌均匀，继续电动打发均匀，失去流动性即可。
45g盐焗杏仁用刀柄敲碎，拌入海盐焦糖奶油中。奶油味、原味的也可以，个人喜好～
2p蛋糕片上分别抹一层焦糖杏仁奶油，作为夹馅。放上第3p蛋糕片后，用百利甜摩卡奶油完成抹面。
因为抹面奶油会有多余，我又分成了2份，其中1份加了点巧克力酱，增加配色层次感。用这些多余的奶油裱花装饰即可。用撕碎的费列罗糖纸冒充食用金箔我真的太机智了(⊙o⊙) 淋面酱不建议加吉利丁，首先天冷，挤了没多久就凝固了很麻烦，然后凝固了就不亮了整体黯淡了，再者也不好吃。
玉米窝窝头
玉米面窝窝头，蒸好的窝窝头油亮色泽金黄很诱人，口感有些微甜Q弹！用胡萝卜给玉米窝窝头做个萌萌哒的小鸡造型，不仅好吃，更好看！我家小孩特别喜欢！今天就分亨一下我的做法！
👉食材:❤️玉米面150克❤️面粉100克
         ❤️白糖20克❤️胡萝卜一段
         ❤️黑芝麻适量❤️酵母2克
👉做法:
1、将面粉、玉米粉、酵母和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往里面一点点加入清水，将粉面和成团，然后盖上盖子吧，发酵半个小时，发酵至两倍大就可以了。
2、发酵期间就可以来处理胡萝卜，胡萝卜去皮切一小片下来。切成小鸡的脚和嘴巴。
3、把发酵好的面团搓成长条，切成相同重量的小剂子。拿一个小剂子，揉圆，捏成窝窝头，用黑芝麻做小鸡的眼睛，用切好的胡萝卜直接粘到窝头上。依次做好！
5.做好的小鸡窝窝头，再醒20分钟，然后放到蒸笼中，上火蒸，蒸15分钟即可。
用料：
克玉米面
做法：
蒸面包不上火  普通面粉食用油版本
身边好多朋友没有烤箱和高筋面粉，又想尝试自己在家做面包，今天这个菜谱就写这些朋友们吧，大家仔细读菜谱，争取一次成功。
用料：
250克普通面粉
3个鸡蛋
3克耐高糖酵母
50克糖
2克盐
20克食用油
适量蛋黄液（装饰用）
适量白芝麻（装饰用）
做法：
今天的蒸面包所需食材大合照。装饰用的蛋黄液和白芝麻忘记拍进来啦，见谅哈。
面粉250g，三个鸡蛋，50g糖，3g酵母，2盐倒入碗中，用筷子搅成絮状。
20g食用油少量多次的揉进面团里。像洗衣服一样揉搓面团，手揉一定要揉的够长时间，我大概手揉了半个小时。
揉成这种薄薄的手套膜，用手戳一个洞，边缘整齐光滑，没有锯齿状就可以了。
均匀的分成面剂子。
模具底部和四周都刷油，放入面剂子，放到温暖处醒发。
醒发至模具七分满，刷上蛋黄液，撒上白芝麻，盖上保鲜膜。放入水开的锅中蒸50分钟，全程中到大火，锅中一定要放足水，免得烧干锅。
来一张成品图吧，是不是特别有食欲呀，蒸面包不上火，用料简单，又不需要烤箱，自己在家动手试做吧。
来一个动态视频呈现今天的蒸面包吧，真的只用到了普通面粉，一样也拉丝哈。
小美出品 心形❤️樱花🌸火龙果椰蓉面包
跟着“慧绘美食记”的方子调成的小美操作版本～ 如果有小美的可以试一下啦
520就快到了～粉色心心可以送给心爱的他哦♥️
用料：
面团配料：
240克高筋粉
20克奶粉
35克鸡蛋液
1克盐
30克糖粉
3克干酵母
25克软化的黄油
130克火龙果果汁
椰蓉馅料：
15克软化的黄油
15克鸡蛋液
15克牛奶
15克糖粉
30克椰蓉
做法：
1.火龙果去皮切块放入主锅，20秒-速度8，打成果汁状。
2.清理主锅，放入果汁、高筋粉、奶粉、鸡蛋液、糖粉、酵母、盐（注意和糖粉、酵母隔开），30秒混合模式，速度3到6。
3.混合后加入黄油，开启揉面模式4分钟，结束后再揉2-4分钟（看面团状态，能出手掌膜）
4.取出揉好的面团，整成圆形，放入发酵碗，盖保鲜膜，可以放入烤箱发酵（下层加一盆热水），发酵约1-1.5小时，面团发酵至2倍大小。
5. 将发酵好的面团轻微排气后，9等分，揉成圆形，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
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6.发酵的同时将椰蓉的馅料拌好，捏成9个大小一致的小团。（如果太湿可以加一点椰蓉，或者放冰箱冷藏一下再捏）
7.松弛好后，每个面团加一个椰蓉馅，收口捏紧，收口朝下。
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8.做心形：擀成牛舌状椭圆形，然后右侧向左折叠，再向上折叠，中间切一刀，不要切断，左右翻开，调整成心形。
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9.做樱花：拍成扁圆，割五等分（留中心不要切断），每个花瓣处用手指捏一个尖角。
1
做好后，放入烤盘2次发酵，约30分钟。
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11.发酵结束，烤箱180度预热10分钟，然后上下管160度烤约35分钟（烤十分钟左右加盖锡纸放至变色）。
❤️
韭菜炒鸡蛋
用料：
250克韭菜
2个鸡蛋
做法：
韭菜洗净，切段
鸡蛋打匀，加少许盐
煎鸡蛋，倒韭菜，翻炒，加适量盐，出锅
麻乳土豆块
用料：
一只大土豆
4块红腐乳
红泡椒
熟芝麻
花椒油
葱丝、蒜片
糖
做法：
土豆切快之后泡在水里，去淀粉
油稍热后下葱丝蒜片，炒香，下土豆块翻炒，将土豆煎的边缘稍微有点焦色后，加一点水，略煮
红腐乳4块碾碎，再加一些腐乳汁，拌匀。倒入锅内，翻炒均匀，等到土豆绵软后，调入一点砂糖，炒匀
关火淋上麻油，撒熟芝麻
【丝瓜蒸香肠】
夏天的乡下总有满藤郁郁葱葱、黄花吐蕊的丝瓜，
据说丝瓜原产印度，直到唐末才传入中国。
用蒸的手法则可以避免丝瓜营养成分随汁水流走。
汁水丰富的丝瓜，
搭配咸香的金字香肠，
可以轻轻松松蒸出一盘清甜滑爽的夏令菜。
用料：
2根金字香肠
1根丝瓜
2根小葱
1汤匙生抽
做法：
丝瓜去皮，切成1cm厚的小圈。
金字香肠切成薄片。
将香肠片铺到丝瓜圈上。
冷水下锅蒸15分钟左右就可以了。
便当君的日常
每天过着减脂增肌的生活
用美美的便当盒
不管是做还是吃都好美妙
用料：
鸡胸
牛肉
鱼
各种蔬菜
做法：
切菜
炒菜
装盒
拔丝红薯
姑姑的必杀技，从小到大喜爱的美味。🍠
今天我和弟弟们三人守在厨房围观学艺😘
甜甜的拔丝红薯，元宵节快乐！
用料：
1只红薯🍠
很多白糖
做法：
红薯切块。
油沸后，倒入红薯，大火🔥，炸至红薯熟（试吃，大概要炸十几分钟的样子）。将红薯用笊篱沥油捞出。
关火。
将大部分油倒出，锅里留适量油，小火，倒入白糖（如小山一般多）
小火，翻炒白糖，至白糖融化，如右图。
将红薯倒入糖汁中，翻炒，全部被糖汁包裹后（时间很短，十几秒），捞出🍠。
牡丹
钱佳怡小朋友说我可以把它吃掉吗？然后就下嘴了。😭
用料：
干佩斯
做法：
随手一张，还没拍就被吃掉了。泪流满面
上海熏鱼
用料：
腌鱼
一条草鱼
适量料酒
适量姜
适量盐
酱
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量冰糖
适量生抽
适量醋
适量蚝油
适量海鲜酱
适量蜂蜜
适量淀粉
做法：
鱼切片大概一厘米厚，放姜、料酒、盐腌制一小时，最好是一晚上。
煮酱汁，锅里放适量清水，放入桂皮、八角、香叶，水开后小火煮十五分钟，捞出香料，放入冰糖煮化，加入除蜂蜜跟淀粉外的其他用料煮至浓稠，最后加蜂蜜跟淀粉水，放凉后放冰箱冷藏。
锅里下油炸鱼，炸至金黄色捞起直接放入酱汁里裏一层酱汁摆盘上桌。
肉丁炒米
用料：
肉丁
土豆丁
米饭
胡萝卜丁
做法：
将肉块炒熟，超值过程中加少量酱油，盐调味
炒土豆丁和胡萝卜丁，加入少量盐调味
土豆和胡萝卜炒差不多加入米饭
根据自己的喜好调味
最清淡的豌豆尖汤
用料：
100g豌豆尖
适量盐
2片老姜
做法：
锅内倒入水 煮沸
放入老姜片 适量盐 豆苗煮熟起锅
韩国料理——韩式大酱汤
冬天喝上一口大酱汤配饭，太幸福啦！
用料：
半个西葫芦
拳头那么一坨牛肉
1大个土豆
2把豆芽
我用了4碗淘米水
半个洋葱
3小汤勺，后面可以根据自己喜好酌情添加韩式大酱
2小汤勺韩式辣椒酱
3把，酌情添加花甲
3瓣，切碎大蒜
做法：
食材切碎，花甲可以先烫开壳，冲洗去砂
准备韩国酱料：大酱和辣椒酱
一点点油牛肉加洋葱炒香到半熟
准备好洗米水我用了4碗洗米水，加2勺辣椒酱，3勺大酱，搅拌均匀，煮沸。
放——土豆、豆芽
再次煮沸后放——西葫芦金针菇
再次煮沸后——放炒好的牛肉洋葱
最后放入烫过的花甲，并搅拌均匀，如有豆腐可这一步放下。
最后放入切碎的蒜，煮1分钟后关火，完成。
红烧鹌鹑蛋
一款懒人必备的食物简单便捷
用料：
33个鹌鹑蛋
1根葱
1片姜
2勺老抽
5颗冰糖
3瓣蒜
做法：
把鹌鹑蛋煮好放进凉水里
把煮好的剥壳备用
放入老抽腌制20分钟
腌制好了等待下锅
姜蒜切好备用
锅里放入油，加入冰糖上色加入姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱，麻辣作料，然后倒入鹌鹑蛋，加点水熬煮差不多5分钟左右，关火收汁加入鸡精就可以出锅了
然后装盘，撒点葱花就好了，必备的下饭菜特别好吃
清炒莴笋
很喜欢莴笋吃起来脆蹦蹦的感觉，一道清炒莴笋全家都喜欢！
用料：
1根莴笋
1根胡萝卜
4朵木耳
1个彩椒
2瓣大蒜
适量生抽
适量香醋
做法：
食材洗净切好备用
油锅翻炒，加作料，出锅！
炸酱面
看似简单，实则并不尽然。这是一款值得你花费一点儿时间的“炸酱面”。
用料：
100克五花肉
半个洋葱
1个炒椒
1个辣椒 
适量香菇
1根黄瓜
适量香菜
1勺甜面酱
4勺豆瓣酱
1个鸡蛋
做法：
准备食材～清翠可爱。拍照留念。
香菇焯水后切丁，五花肉、洋葱切丁。炒椒、辣椒根据自己喜好切丝/块儿。
甜面酱1豆瓣酱2的比例。我放了4勺豆瓣酱➕1勺甜面酱。先取出酱料加少许水调成粘稠状。
炒制酱的过程漏拍，请见谅。将锅内放入少量油加入洋葱爆香，随后加入五花肉炒出油脂，再加入香菇碎煸炒出香味，最后放入调好的酱汁大火烧到冒泡泡，转小火煮3至5分钟，为了黏稠的口感可以➕淀粉略勾芡，由于是自己吃，我没有这样做。是否需要加盐，可以根据自己的口味。待酱料煮的差不多了，关火放入两种辣椒，翻炒几下出锅。
一个鸡蛋打散，平底锅加少许油烧热，倒入蛋液转小火，慢慢把鸡蛋摊成薄薄的蛋饼。成功后，取出放凉，切丝备用。黄瓜、香菜、洋葱根据喜好来。
最后把煮好的面过一次凉水，取出装盘备用，加上自己喜欢的菜码和适量的炸酱，开始美美的一餐吧。
意式巧克力塔
巧克力控的最爱、6个直径8厘米高2厘米塔圈
用料：
塔皮：
100克黄油
200克低筋面粉
4克盐
20克可可粉
40克杏仁粉
54克鸡蛋
巧克力夹心：
50克巧克力69%
70克淡奶油
15克糖
1个鸡蛋
巧克力奶油霜：
50克巧克力69%
50克淡奶油
做法：
准备好所有材料
混合均匀
揉均匀成面团包入保鲜袋放入冰箱冷藏1小后用，急用可以冷冻20分钟
擀面杖压扁2mm这样
一半用磨具压圆半切长条
圆做低长条贴在磨具壁上
上面压于磨具一样平
磨具里面压上东西避免底部会鼓起来
放入烤箱4d 热风185度烤25分钟
巧克力夹心：巧克力80克、淡奶油160白砂糖15克、混合均匀隔热水融化
巧克力融化细腻加入1颗鸡蛋搅拌均匀
倒入量杯、加入塔底里面
放入几颗葡萄干
放入烤箱185度烤5分钟
巧克力奶油：50克巧克力加80克淡奶油隔水融化放入冰箱冷藏4小时凝固后取出了装入裱花袋用
撒上可可粉装饰
抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。
这是我第二次做吐司，手法还不是很熟练，造型也一般，不过最后做出来的成就感真是不错哦。吐司是一款拥有无限的可能的面包，可以夹好吃的料理，可以涂抹好吃的果酱，直接品尝也很美味哦。烘焙属个人爱好，不一定写得全对，请大家多多找我指教和交流。
用料：
#汤种原料
20克高筋面粉
100克水
#面团原料
250克高筋面粉
40克白砂糖
40克全蛋液
3克盐
4克酵母
10克奶粉
35克淡奶油
23克牛奶
20克无盐黄油
2克抹茶粉
8克开水
做法：
我们先来做汤种原料，把高筋面粉20克、水100克用小火加热不停搅拌，直到搅拌的时候有纹路后离火冷却，这个汤种原料可以放冰箱冷藏第二天再使用。
把高筋粉250克、白砂糖40克、全蛋液40克、盐3克、酵母4克、奶粉10克、淡奶油35克、牛奶23克，还有准备好的汤种原料，全部加入混合均匀。
揉至扩展以后加入无盐黄油20克，揉至出面包膜后发酵。
单独取150克面团备用，其他的面团放一边发酵。
抹茶粉2克、用开水8克，调成抹茶糊，加入单独取出的150克面团，揉至颜色均匀后，然后室温发酵。
室温发酵至2倍大，手指沾面粉从面团中间插进去，面团不回缩就是发酵好了。
把两个面团取出排气，擀成长方形，抹茶面团擀成原味面团的1/3大小，把抹茶面团叠在原味面团中间，两边往中间对折，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛完以后、再把整个面团擀成长方形。
继续折叠一下、盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
最后把整个面团擀成适合模具的长方形。
切成一条条的长条状。
把每一条扭成麻花状。
从没切的一边向里面卷起来，成长条状。
放入模具中，继续发酵，发酵温度30℃，湿度在70%左右。
发酵至2倍大以后，撒上一层面粉开烤，烤箱170℃提前预热，烤40-45分钟左右。
烤完以后震一下，震出热气，马上取出来放凉。
刚刚烤完的时候，还是软软的，不过也非常好吃哦。
入口的口感很绵密，超级柔软蓬松。
满满奶香味，满满甜蜜的诱惑，加点蜜红豆的话会更好哦。
剁椒刀豆
万能剁椒，拌小菜简单方便。
用料：
3勺剁椒
4根刀豆
做法：
尽量挑嫩的，去筋。
按自己喜欢形状，切小块。
开始日光浴
伏天，半天的样子。
加剁椒（自制放心牌，已加入姜、蒜款）
拌均匀（去年款剁椒，已化水，更适合刀豆入味）
伏天，冰箱冷藏一晚。
赶紧多煮饭，多熬粥吧😊
西芹胡萝卜鸡胸肉
作为一个减重指导老师，低热量的菜品是每天必需要的哦
用料：
半颗西芹
半个胡萝卜
一块鸡胸肉
适量调味汁
做法：
备料
油热后下锅翻炒加一点点高汤或水加盐
成品，味道鲜美，热量低，纤维素多
金沙肉松葵花仁白酥皮月饼（飞饼追月）
中秋要追月哦，用飞饼超快手，月饼快快吃到咯。这款月饼的馅肉松里拌上咸蛋黄，再加上葵花仁的丰富口感，谁吃谁知道哦。。。
用料：
6张飞饼皮
4个熟咸鸭蛋黄
150克猪肉松
60克葵花子仁
30克白芝麻
20克糖粉
做法：
咸鸭蛋黄放微波炉中火30秒。
肉松中加入咸鸭蛋黄、糖粉、芝麻葵花子仁，拌匀做成馅。
飞饼皮两张，常温软后揉成面团，分成3个小剂子。
小剂子擀开放入馅，包起。
收口向下，整圆，表面点缀红点。
做好的生胚，摆入烤盘，松弛10分钟，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟即可。
小四卷，最简单的蛋糕卷
风靡朋友圈的小四卷，一次尝试就成功了，大家也试着做一下吧

做出来是28*28烤盘一盘的量
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克（其中10克加蛋黄里）细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
做法：
还是先把材料都称好，预备工作做好才能不手忙脚乱。

白糖30克加入蛋白中，10克加入蛋黄中。
牛奶，油和10克白糖搅匀。
搅到白糖融化看不见颗粒就好
再分两次加入过筛好的低粉，

每次都横着搅匀无干粉就好，不要过多搅，怕起筋
这是搅好的面糊
蛋清，蛋白分离，

蛋清里不要有蛋黄，要不然不好打发
蛋黄加入面糊搅匀。
还是横着搅匀
这是搅好后的状态，有流动性，这时可以180℃预热烤箱了。
开始打蛋清，分3次加入白糖，到小弯钩就好。
打好了
取一小部分蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
加入剩余蛋白，翻拌搅匀
加入红豆，调节一下口感。

也可以不加做原味的也好吃
这是搅拌好的状态
烤盘上垫油纸，把面糊倒进去
用刮板铺平
放烤箱中层170℃烤18分钟左右
这是10分钟左右的状态，鼓起来那片证明是没刮均匀，大家别学我哈😊
烤了20分钟后，取出震一下，等晾一会儿连带油纸一块从烤盘取出。

我的烤箱是170℃烤10分钟，调160℃烤10分钟。
这是背面，有点火大了。
晾到手温，晾到手温，晾到手温就开始卷啦，重要事情说三遍哈😊。

卷起定型30分钟左右。
这是卷好的。
切开看看👍
大家试试吧，温度大家根据自己烤箱调节哈😊，红豆放不放也可以，原味的也好吃
寻味手札|鲷鱼烧
一个标志性的日本街头小吃：
鲷鱼烧(鲷焼き/Taiyaki)，
字面意思即是烤鲷鱼。
不过光从名字上的意思可能不知道这是什么样的食物。
鲷鱼烧是一种源自日本东京，
以面粉、砂糖与小苏打为材料，
所做成的形状像鲷鱼的和果子。
用料：
#红豆馅
120克蜜红豆
一大勺马苏里拉奶酪碎
30克炼乳
#蛋奶糊
100克牛奶
2个鸡蛋
80克低筋面粉
10克蜂蜜
20克黄油
40克细砂糖
20克玉米淀粉
3克泡打粉
10克奶粉
做法：
鲷鱼烧食材展示图～
奶香红豆馅：蜜红豆、马苏里拉奶酪碎、炼乳搅拌均匀。
干净无水的碗中加入鸡蛋、黄油
白砂糖、蜂蜜。
牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米面粉、奶粉、泡打粉，蛋抽划半圈搅拌均匀（划整圈搅拌容易起筋，影响口感）。
模具小锅小火预热刷油，倒入少量面糊。
锅底摇匀沾满面糊后加入红豆馅，再倒入面糊盖住红豆馅。
盖上盖子小火加热1分钟。
翻转小锅再加热1分钟，至锅盖鼓起，奶香味儿飘出。鲷鱼烧完成！
冬季养生汤
用料：
约500克猪中排一根    
约500克白萝卜一个
生姜  红枣  枸杞  小葱 盐  胡椒粉各少许
做法：
先将排骨洗干净，冷水下锅焯水，将焯水洗干净的排骨和少许生姜放入电压力锅，加水满过排骨里，按下排骨键即可。
将白萝洗干净去皮切滚刀，放入紫砂锅面加水满过白萝卜，大火烧开，将压好的排骨倒进紫砂锅和白萝卜一起小火炖至白萝卜熟，再加红枣枸杞炖5分钟，加盐、胡椒粉、小葱。
蛋白薄饼
早上做曲奇剩下蛋白。
用料：
2个蛋白
100g普通面粉(中筋面粉)
100g黄油
60g糖粉
做法：
黄油软化。不是液化。
加入糖粉翻拌均匀。不用打发
打均匀，不打发
分次加入蛋白，打均匀。
打匀
最后拌匀后成流动的糊状。
加入面粉
拌匀。
烤箱还是提前预热180度，我是温度计测的。烤13分钟。四周微黄
烤

烤的比较嫩。放铁盒里。