xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油桃迷迭香格雷派（galette）
用料：
#派皮
1又1/2杯(355ml)普通面粉
1大勺(15ml)糖
1/2茶匙(2.5ml)盐
113g无盐黄油
2个大的鸡蛋
1茶匙(4.9ml)鲜榨柠檬汁
#内馅
3个熟透了的油桃
2大勺(30ml)蜂蜜
1大勺(15ml)普通面粉
1/2茶匙(2.5ml)香草精
1/2茶匙(2.5ml)新鲜迷迭香碎
1大勺(15ml)无盐黄油
佐餐力可达乳酪（ricotta）
做法：
制作派皮。面粉、糖、盐倒入搅拌机搅打均匀。黄油从冰箱拿出来直接切丁，先倒一半进搅拌机搅打成粗面包屑状，然后倒入剩下的黄油，打成还有豌豆粒那么大的碎粒就可以了。倒入1个鸡蛋、柠檬汁、3大勺冰水继续搅打倒面团开始形成大块但还没有完全形成面团，这时候取出来，放在保鲜膜上摁成饼，包好送冰箱冷藏1小时以上。
预热烤箱到200度，往一个大烤盘上铺上烤盘纸。往面板上撒上薄薄一层面布，将面团擀成直径25cm的圆，铺在烤盘上，送回冰箱再冷藏10分钟。
这期间准备内馅。油桃去核，切成6mm到1.2cm厚的瓣，倒入蜂蜜、面粉、香草精、迷迭香拌匀，然后舀进面皮中央，周围留出7.5cm的边，将面皮边缘折回大约5cm，叠巴叠巴修正下形状。另一个鸡蛋加1大勺水打散，然后将蛋液刷在派皮上，送回冰箱再冷藏30分钟。
往水果上撒上切丁的黄油，烤40到45分钟左右，烤到派皮变成金棕色、内馅开始咕嘟咕嘟冒泡就是烤好了。取出放凉，抹上力可达芝士、淋上蜂蜜就可以吃了。
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能让你在炎炎夏日也吃下一碗米饭的豇豆炒肉丝
用料：
 200克豇豆
50克猪肉
适量葱花
适量盐
1勺花椒面
适量酱油
做法：
将豇豆洗净切段，在滚水中焯5分钟，捞出过凉水
热火凉油，下肉丝煸炒至熟透，放入葱花，豇豆，盐，花椒面，翻炒均匀，最后在锅边淋上酱油，翻炒几下，即可出锅装盘。
黄瓜炒肉
本来想做木须肉，结果菜市场去晚了只抓回来一只黄瓜，正好还有点肉，就黄瓜炒肉吧
用料：
1根黄瓜
100克猪肉
克盐
克油
少量水淀粉
做法：
黄瓜洗净，歇着切断，然后切片，这样做切出来是菱形，好看点，如果嫌麻烦直接切片就好
猪肉顺着纹理切片，加生抽和淀粉搅拌，放十分钟。然后再准备少量的淀粉加水，备用
中间图没拍，首先猪肉下油锅，炒熟乘出来备用。
再起锅加油，炒黄瓜。我没炒很久，我喜欢那个口感。
然后加盐，翻炒后把肉片加进去炒到自己的口感。
最后把之前准备的水淀粉倒进去，翻两下出锅。
完工
电饭锅N种饭菜做法               (零厨艺可留选)
摘自网络，专门给出门在外读书的宝贝留着用，照顾好自己，自己偷懒时也自用，营养喷香!
1️⃣🌰板栗鸡腿焖饭🌰
2️⃣🎃南瓜鸡肉焖饭🎃
3️⃣🐂咖喱牛腩拌饭🐂
4️⃣🍳咸蛋黄煲仔饭🍳
5️⃣🐔懒人焖鸡🐔
6️⃣🐓酸菜鸡肉锅🐓
用料：
，
做法：
🎃南瓜鸡肉闷饭🎃(三人份)
1、备料：5个鸡腿去骨，鸡腿肉切成约5×5cm的块状，加入2勺料酒、半勺盐、少许白胡椒和1勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。南瓜500克+100g香菇切块，40g洋葱（约1/5个洋葱）切丝备用。
2、炒锅中放入少许油，放洋葱丝大火炒软备用。鸡肉块，中火炒至变色后盛出，备用。用锅中剩余的油中火略微翻炒一下南瓜块和香菇块。
3、400g米（大约5小碗）洗净后倒入锅中，加水(电饭锅中水比米高出约
5cm即可，蔬菜焖制中会出水，因此不要放太多水)，米中加入2勺生抽和半勺盐搅拌均匀。表面铺上炒过的南瓜块，香菇块、鸡肉块和洋葱丝。按下煮饭键，煮约40分钟。
4、出锅前翻拌一下，南瓜鸡肉焖饭完成！

🐂咖喱牛腩拌饭🐂
1、将300g牛腩肉切成3cm的正方体（不要切太小，牛肉熟了会比生时小一圈），入冷水锅焯水去个血沫，备用（等水滚便捞出）
2、炖煮牛肉：把焯好水的牛腩肉、半个白洋葱、2片姜、1片香叶和1勺料酒放入电饭煲中，倒入清水没过所有食材，关盖调至炖汤炖煮功能，待炖煮完成后（约40分钟左右），开盖，捞出白洋葱、姜片和香叶弃用，牛腩肉和牛腩汤盛出备用。
3、预热电饭煲（可用蒸煮功能操作），倒入2勺食用油垫底，加入白洋葱丁，闻到香味后加入土豆块和胡萝卜块，加热1-2分钟。
4、加入之前炖软的牛腩肉和牛腩汤，关盖调至炖汤炖煮功能，继续炖煮10分钟左右，当筷子能轻松插过土豆时，加入90g咖喱块，完全融化后搅拌均匀，再煮约1-2分钟。
5、盛上米饭，淋上咖喱牛腩，放上焯好水的西兰花点缀一下（蔬菜是滚水下锅焯水），咖喱牛腩饭完成！
1、10个干香菇泡水一个小时，切成片；4根广式腊肠斜切成片，1个土豆去皮切小块，备用。
2、半锅丝苗米洗净，放入高于米一指节的水，电饭锅煮饭模式煮7分钟，开盖铺上香菇、土豆和腊肠，盖上锅盖继续焖煮20分钟。
3、开盖，铺上对半切开的咸鸭蛋和焯过水的广东菜心，淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1勺糖和1勺料酒，再焖煮15分钟。
4、开盖，咸蛋黄煲仔饭完成。
🌰🍗板栗鸡腿焖饭🌰🍗
1、备好：鸡腿去骨，切成3厘米的块
2、炒鸡块：热锅热油中小火放入蒜泥(2瓣)，姜末(2片)爆香，下鸡腿块炒至鸡肉发白，放2勺生抽，4勺老抽，2勺蚝油，1勺糖，倒入325ml清水，8个生板栗仁，切半，放入锅中，搅匀并煮沸。
3、250g大米洗净，留少许水入电饭锅中。将板栗鸡腿肉连汤带料倒入电饭锅中，按下煮饭键即可。
*板栗很吸水，如果板栗减少或者增加，水也要跟着相对减少或增加。
4、开盖拌匀，汤汁完全渗透入米饭。
1、腌鸡肉：备好腌料，碗里放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、1勺糖和半勺盐搅拌均匀，为方便入味，可选用竹签在鸡身上扎些小孔。淋在鸡上，用手给它做个马杀鸡，揉搓均匀后腌制半小时。剩余的酱汁别扔。
2、半块姜切片，1把小葱切段。电饭锅内胆上涂上少许油，底部铺上姜片和葱段。
3、放上腌制好的整鸡和鸡爪，倒入剩余的酱汁，按下煮饭键（煮约32分钟）第一次煮完成后，开盖将鸡翻个面，再次按下煮饭键（煮约32分钟）
4、出锅前把锅内酱汁涂抹于鸡肉表面，撒上葱花和熟白芝麻，手撕着吃哦！
🐓酸菜鸡肉锅🐓
1、金汤底料：锅内放入30g油，开小火放入20g姜蓉、30g黄灯笼辣椒酱炒香，再加入6g鸡汁，翻炒均匀。
2、把焯过水的鸡块（下冷水锅，水沸后捞出）入电饭煲内，放入金汤底料和酸菜鱼调味包(含酸菜)、2勺生抽、1勺老抽、2g花椒、2片姜片、2根干辣椒段、3g葱段，再加入差不多没过鸡块的水。
3、入电饭煲，按煮饭键，35分钟左右，跳键后盛出。
香菇蚕豆炒蛋
用料：
2只鸡蛋
200克蚕豆
100克大概五六只香菇
做法：
香菇切片、蚕豆去壳去皮
鸡蛋搅拌均匀下锅炒成半熟 ，捞起放盘
锅里再倒点油，热油，将蚕豆、香菇下锅炒，再加两三大勺水，煮大概十五分钟
将之前炒好的鸡蛋也倒入锅中，和蚕豆香菇一起煮，大概五分钟
完毕装盘
薄皮大馅的馄饨
家人都非常喜欢吃的，尤其是我的快90岁的老爸，每次问他味道怎么样？他总是说，那当然好了！
用料：
300克肉馅
60个馄饨皮
100克葱
100克韭菜
5克盐
随意紫菜
1把虾皮
2支香菜
少许花椒粉
少许十三香
2克胡椒粉
1勺鸡精
做法：
买新鲜的猪前腿肉300克，搅成肉馅，
韭菜摘洗干净，控水，切成小段
葱姜洗净，切成末
将葱，姜，花椒粉，胡椒粉，十三香，鸡精，盐放在肉馅上，锅内烧油烧热，倒在肉馅上，到老抽，生抽，拌匀成肉馅。
馄饨皮是买的
四周边缘抹了水
放馅
对折，捏紧
在对折，捏紧，就包好了。
全部包好了，排好队
这是做汤的，准备虾皮
葱花，姜
紫菜
都准备好了
胡椒粉，我用的是这个海南兴隆出产，很够味，
锅里添水，烧开，馄饨下锅，
开锅后，添凉水，再开，馄饨的皮鼓起，就好了
另起锅，添水，水开后，加入虾皮，葱花，姜，盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，紫菜，香菜，还可以加蛋皮丝，
汤好了
如果加入香菜，蛋皮皮，汤很好看，因为我不吃香菜，所以没加，
成品，好吃。每人都是两碗。
这大馄饨
鲜，香，
香
还可以不用加汤，干吃，像吃饺子一样。
薄荷巧克力半熟芝士
用料：
先占坑
做法：
先占坑
占坑
泡鸡脚
用料：
适量鸡爪
适量  可放生姜老姜姜
5至6个柠檬
8粒小米椒
3棵大芹菜
2个根胡萝卜
适量花椒
8瓣大蒜
做法：
鸡脚用盐洗净    切两半去脚趾   下锅加料酒姜片葱煮一下   撇去浮沫  洗净待用
胡萝卜切丝   芹菜切丝   姜切丝   小米辣切碎   蒜拍碎放入盆内  加入鸡脚   柠檬压汁放入盆内  加入花椒  加入自家泡菜坛子里面的酸汤   加入盐鸡精拌匀   等待一段时间就可以了
外酥里嫩&小麻球
麻球外面早餐店大部分会有，我们也买过几次吧！小朋友还算喜欢！今天在家里自己做，简单干净。
用料：
130克糯米粉
20克粘米粉
100克开水
40克糖
适量芝麻
做法：
将粉混合均匀
糖加入开水溶化
加入糖水用筷子搅拌均匀
揉搓成不软不硬的面团
装保鲜袋醒10分钟
准备好黑芝麻，也可以用白芝麻，家里没白的，我就用黑的了😄
面团搓成小圆球
均匀裏上芝麻
麻球太小可依据个人喜好，大的炸时需要时间长点
热锅冷油慢火炸哦，炸至浮起翻面继续小火炸，时不时淋上油使麻球均匀上色（用漏勺稍微转压几次，可使麻油空心）待炸至金黄色即捞出控油
外酥里嫩，甜香软糯！😋😋😋
我这个没有轻压😄不算空心球！趁热吃，口感更佳哦……
菠菜粥
用料：
100克菠菜
100克梗米
食盐
鸡精
做法：
将菠菜择洗干净,入沸水锅中略焯,捞出过凉,挤干水分,切碎,备用
梗米洗净,加适量水煮粥,八成熟时加入菠菜末,再煮至粥熟即可成
红烧鱼-湖南人的口味
我是湖南妹子，爱吃红烧鱼和酸菜鱼，爱吃辣，所以自己特地学会了做湖南口味的红烧鱼和酸菜鱼（我家人和同事尝了都说好吃😋），所有的配料和量下面我都拍了照片，介绍的很清楚，相信新手照我的方法肯定能做出好吃的红烧鱼
用料：
1条500克鱼
4克盐
30克料酒
10克醋
20克生抽
5克老抽
15克蚝油
1克鸡精
100克水
1块姜
5瓣蒜
5个小米椒
1根大葱
1小勺胡椒粉
做法：
鱼洗干净，鱼表面里面抹一小勺盐、一大汤勺料酒、一小勺胡椒粉腌制半小时（去腥）
这是腌鱼料酒的量
然后准备10克醋（我买的米醋）
20克生抽
少许老抽
15克蚝油
1克鸡精
100克水
以上配料混合搅拌成酱汁
准备姜切丝、蒜切碎
小米椒切圈
大葱分葱花和葱白切段
这是整体材料
鱼腌半小时后，放油、盐、几条姜丝（目的是防止后面煎鱼粘锅，盐不超过1克）
油烧热后，开始煎鱼
翻边
看图文字
看图文字
看图文字
看图文字。湖南口味的红烧鱼就做好了，不喜欢吃辣的可以少放点辣椒或不放
鱼吃完了，剩下的汤汁我都舍不得倒掉，汤汁泡饭很好吃😋
腊肉炒菜花
在广东菜里，好像菜花的最好搭挡是腊肉。
用料：
500克菜花
半条腊肉
一个红辣椒
做法：
把材料备好了
大火爆炒，5分钟搞定，装盘!
奶酪棒棒糖
春天适合孩子补钙的季节。一直以来这个奶酪棒棒糖都是孩子们喜欢的补钙零食。但是有丢丢小贵😁所以就想着自己捣鼓下。还真的成功了。虽然不能完全媲美超市里的，但是自己做的，材料看的见也放心明白😊😊孩子们给力，如果不管着估计做一次就能一次吃完😄😄
用料：
30克糖
100克牛奶
50克淡奶油
200克奶酪
10克吉利丁片/粉
适量水
10克紫薯粉
做法：
先把奶酪软化，搅拌到细腻无颗粒。
吉利丁用凉水浸泡
牛奶，奶油，糖，紫薯粉一起放入小锅加热沸腾后离火。（期间不停搅拌不能糊锅）
将加热后的液体一点点加入搅拌好的奶酪里。每加一次搅拌均匀后再加入下一次。全部拌匀后倒入磨具封保鲜膜。放冰箱冷藏两小时。
杏鲍菇炒鸡蛋
多做杏鲍菇给孩子吃，加3个鸡蛋，营养解馋，孩子天天想吃！
用料：
1个杏鲍菇
3个鸡蛋
3g蚝油
3g盐
3g生抽
3瓣蒜
3g蔬菜鸡精
做法：
将杏鲍菇撕切开撕成长条
蒜切碎
在碗中打入三个鸡蛋
加入少许食盐
将蛋液搅拌均匀
起锅热油
倒入蛋液煎炒
炒好后盛出备用
再次热油，把蒜末炒香
放入杏鲍菇翻炒
加入适量的水，防止翻炒时糊锅
炒至断生后放入蚝油
放入生抽
加上一些蔬菜鸡精，翻炒入味
倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
最后加入适量的食盐，翻炒入味后，杏鲍菇炒鸡蛋就做好了
炒熟后，装盘上桌
再撒上一些葱花。 嗯~~实在是太香了~~
桂花双米红枣粥
总是好奇家里厨电上所标着的烹饪模式，这次在用的这款酷晨母婴电饭煲有二个宝宝粥烹饪模式，一阶段的为一个半小时，二阶段的为一个小时。我就好奇这二个模式下煮出来的粥是如何口感？今天就先用一阶段的宝宝粥模式配煮了糙米小米红枣甜粥。经过一个半小时的等待，成品粥没让我们失败哦，朋友们要是喜欢也可以试一下呢。 朋友们看成品粥是不是过于水水的，其实这是我家人对粥的要求，不能太稠，一定要比较薄粥的才行，图片上可能看不大出来，其实这小米还真是煮出了米油层呢，看着薄薄的，喝起来可香啦。
用料：
半杯糙米
半杯小米
1把红枣
适量干桂花
适量冰糖
做法：
备好所用食材，半杯的糙米，半杯的小米，1把红枣。
将食材用清水提前泡洗。
将食材控水备用。
控水好的食材入电饭煲内胆里，并加入煮粥的水量，比纯大米的水量要多一点。
选择一阶段的宝宝粥模式进行烹煮。
经过一个半小时的煮制，最后再加入桂花及适量的冰糖调味就可以。
这样子带点花香味的粗粮甜粥就完成啦。
狗狗蛋糕（无面粉）
过两天就是凯特（汪🐶）一岁生日了，打算亲手给他做个蛋糕🎂，（今天先预演一下）因为还是小孩狗，肠胃比较脆弱，所以没有添加面粉，制作时间差不多2个小时，蛋糕出炉晾凉后自己也尝了一口，感觉棒棒哒！家里的臭小狗平时很叼的（貂蝉狗😂），看他狼吞虎咽的样子真是满满的成就感，下面就和大家分享下我的方子～
用料：
#食材部分
2个鸡蛋（中等大小）
180g鸡胸肉
140g牛肉
1根胡萝卜
3个紫薯（小个儿的）
2个土豆（中等大小）
适量芝士碎（我用的马苏里拉干酪碎）
#工具部分
6寸蛋糕模具（活底）
一次性手套一副
做法：
将鸡胸肉和牛肉洗干净，放在水里泡一会儿。如果是冻的需要先解冻。
将蔬菜洗净，做好一锅开水，备用。
•胡萝卜用擦丝刀擦成小碎末儿；（注意不要伤到手）
•土豆和紫薯都切成小块儿，水开后将切好的土豆和紫薯放入锅中，煮到变软，大概5,6分钟。（可以试着用筷子杵一下，碎了就好了）然后捞出来晾凉备用。
•做一锅开水，将鸡胸肉和牛肉煮熟（可以切成小条以防煮不熟）。
•晾凉后切成小块，或者直接绞成肉馅。
•戴上一次性手套，准备一个大碗，将土豆和紫薯捏碎后，放入胡萝卜还有肉丁，搅拌成泥状，最后加入两个鸡蛋，搅拌均匀。（蛋糕糊已制作好）
•烤箱预热，上下180度，烤盘里倒入1厘米深的水。
•将蛋糕糊倒入6寸活底模具中，按压平整后包上一层锡纸（防止烤盘里水进去）。

•烤箱上下180度，中下层烤40分钟。
•取出模具后加入适量芝士碎，倒掉烤盘里的水或者换一个烤盘，上下160度，中下层继续烤20分钟。
出炉后晾凉，脱模后就可以让汪星人享用啦！
排骨筒子骨萝卜养生补钙汤
排骨和筒子骨两样骨头可以很好地补钙，放在一起炖效果更好，钙的含量会更高，但建议在炖的时候，加入几滴醋，这样会更有利于钙的吸收，再加入萝卜等一起炖会更好，增加维生素、膳食纤维的摄入，营养更全面。我今天的养生补钙汤加入的材料有点多哦看下面食材学起来吧😃
用料：
1个筒子骨
5根排骨
4个圆萝卜
10颗花生粒
5颗大豆
少许黄豆
1根黄芪
1个生姜
做法：
首先简单都会的步骤，把白萝卜，洗净，切成坨块状，准备姜，和辅料大豆，花生粒，黄豆，黄芪洗净备用！
萝卜切这个形状最后熬制快好的时候倒入砂锅🍲，砂锅准备好清水两大盆，因为喜欢喝汤熬制的水我掺的多，下姜大豆等小火先熬制，筒子骨和排骨先洗净，铁锅烧开下骨头焯水去血水，血水去好了，放砂锅先大火熬制水开，关小火慢熬一两多个小时，快好了倒入萝卜，中火5分钟，加小火熬制10分钟，萝卜快熟为止加入盐调味！
熬制2小时的汤，汤都熬浓白了，高钙哟！
男女老少皆宜的养生高钙汤，可以经常做来吃哦
做好的高汤
吃饭了
空气炸锅版梅干菜扣肉
梅干菜扣肉一直是一道功夫菜，不太敢尝试😊，今天看着有很多梅干菜，于是有了冲动，但感觉油炸比较肥、油，所以尝试了空气炸锅，稍微比炸的硬一点，但是有一种焦香和脆感，吃口还不错奥！
用料：
400克左右五花肉（最好是方形的一块）
一碗炒好的梅干菜
1勺生抽
1勺老抽
1小勺糖
1勺料酒
1勺蚝油
3片姜
少许葱
2勺冰糖
少许水
做法：
水开后将肉焯水，然后凉水再冲一下，用夹子去掉表皮的毛，或用刀刮一下
用牙签将肉皮表面全部扎上孔，
加入料酒捏一下，再生抽、老抽、蚝油、糖、生姜、葱段揉捏一下，静置20-30分钟，让它稍微入味一些
这个时候你可以做梅干菜，我今天这个是红烧肉里挑出来的，一般将干的梅干菜浸泡一下，然后用沸水焯水，切成末，热锅倒油煸炒一下，加入冰糖、生抽和水煮软，
腌制好的五花肉用锡纸将底下包裹好，露出肉皮部分就可以。
空气炸锅180度预热，然后烤10-15分钟，
我这个烤了10分钟，表面微焦
然后切成薄片，由于今天是条状的五花肉，不太好固定，所以可以买正方形的五花肉，切出来会薄一点。
然后找一个碗，将五花肉一块块交叉铺在最底下，（尽量整个碗底都是五花肉片）最后将烧好的梅干菜放在上面，铺平，最好加点梅干菜的酱汁
水沸腾后上锅蒸30分钟，
用一个容器盖在蒸好的碗上面，再翻个身，这样梅干菜就到底下去了，五花肉转到了上面，
用一勺梅干菜的酱汁或者腌肉的酱汁加入一些水，把冰糖放入，小火熬化，稍微可以熬得浓稠点，甜度自己调整，不喜欢甜的可以少放点冰糖，
将熬好的汤汁浇上去，再撒上葱花即可。
新疆汤饭懒人版
用料：
1个土豆
1个西红柿
适量香菜
适量牛肉
1个萝卜
做法：
先把牛肉切丁 
土豆 萝卜 西红柿切丁 备用
起锅 烧油 倒入牛肉 翻炒至变色 加入少许的盐 然后加入切好的土豆西红柿萝卜  翻炒  加入适量的花椒 盐 酱油 8成熟之后  倒入清水  冷热水均可 水开之后 加入准备好的面 就好了  出国加香菜
快手酸豆角泡法
夏季是豆角的季节，自制一份酸豆角，吃粥、饼、肉沫酸豆角等都是下饭神器……
酸豆角做法很多种，个人研究了三种，淘米水泡法最快，适合救急吃法。
用料：
2000克豆角
5勺盐
5勺糖
适量白酒
适量淘米水
做法：
豆角清洗干净，沥干水份
准备淘米水，平常也可以两天囤起来，我是浪费些米多浸泡时间，揉碎的出汤比较浓
豆角稍微盘一下放入密封坛里
加入淘米水、盐、糖，封坛前加入些高度白酒。
浸泡24小的样子，3-4天就可以食用了。
快手懒人酸酸辣辣面
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

4步搞定的【酸酸辣辣面】
家里冰箱空空的能做出什么好吃的？
做这样一碗没有肉的面也保证你能吃满足！
不信的话试试吧，不好吃打我
用料：
1份面条
做法：
花生很香
炒底料
煮面
调料
搅拌均匀
椿芽煎蛋🍳
有的人可能觉得香椿味道不大好闻，其实味道挺香的，也只有春天能吃上新鲜的了
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量香椿
1个青辣椒
做法：
香椿洗净，去掉稍老的梗，切成碎末，辣椒洗净切成碎末。
鸡蛋打散，加入香椿末和辣椒末，加入适量的盐，调和好
锅内倒油，热后倒入搅拌好的鸡蛋液，摊成饼
煎至两面金黄，用锅铲切开，装盘即可
凉拌豇豆，快手家常菜
凉拌豇豆非常好吃、开胃、下饭。做法简单快捷，几分钟搞定。
用料：
200克豇豆
1个土豆
1勺（40ml）海鲜酱油
半勺（20ml）蚝油
半勺（20ml）香醋
3瓣蒜瓣
做法：
准备豇豆（长豆）一小把（200克）去根洗净。
豇豆切成寸段。 起锅烧水，水开后下入豇豆焯水3分钟左右。捞出立马放进冷水中冷却后在捞出沥干水分。
土豆一个去皮洗净插成丝，焯水30秒。
青椒一个洗净切成丝，焯水15秒左右。
土豆丝和青椒丝沥干水分加入豇豆碗中。
加入海鲜酱油一勺约40ml，蚝油半勺约20ml，白糖15克，香醋半勺约20买了，香麻辣油20ml，辣椒面一小勺，白芝麻少许。蒜瓣3个切成蒜末加入。
香麻辣油做法参见 http://www.xiachufang.com/recipe/105817771/
香麻辣油可以用芝麻油替代。
搅拌均匀。
装盘。撒些小米辣装饰一下。
美味可口的拌豇豆做好啦！
莲藕肉骨茶
飒爽的秋天到了，汤汤水水吃起来最美味滋补。新加坡🇸🇬知名的肉骨茶自己改良一下，适合忙碌又追求仪式感的周末。下厨房的初衷就是为了美食与健康和那个不辜负的爱人吧！所以生活里都是高科技的代餐代饮品，人间烟火的意义在哪里？不如这碗汤水来得有温度。纯为记录，愿意与有兴趣的朋友分享。
用料：
100克排骨
适量盐、生抽
10瓣蒜瓣
适量料酒
1袋肉骨茶料包
适量莲藕
适量白玉菇、胡萝卜、葱
做法：
胡萝卜切小块。
莲藕切片，加白醋，入水浸泡待用！防止氧化颜色不美。
白玉菇焯水备用！
排骨洗净，加料酒焯水。
肉骨茶料包，大蒜备好。
料包入水烧开几分钟，说明上写了10分钟。我习惯煮5到8分钟。后续操作无影响。
下排骨、蒜瓣中小火30分钟。汤浓骨酥。这个时候可以捞出料包。如果喜欢胡椒辛辣香气可以一直煮到最后。
加入莲藕胡萝卜🥕生抽继续煮20分钟。最后加盐调味，加焯水的白玉菇就完成了。
撒上葱花。汤浓肉烂，香而不腻。
杂粮饭配肉骨茶。
咸蛋黄烧茄子
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g线茄
3个咸鸭蛋黄
10g食用油
5g姜末
10g蒜末
1g盐
根据口味添加葱花
做法：
熟咸蛋黄碾碎。
茄子切条，蒸锅上汽后蒸5分钟左右，将茄子蒸熟。
锅中倒油，小火炒香姜蒜末，倒咸蛋黄碎炒到起沫。
倒入茄子，让咸蛋黄均匀地裹在茄子上。
根据咸蛋黄的咸度酌情放盐。撒葱花。
熬红绿头鱼炖豆腐块（学名，我不晓得）
红绿头，学名是什么鱼，我没有查到，味道还凑合，和豆腐一起熬，挺入味
用料：
红绿头
葱
姜
蒜
油
豆腐
生抽
面酱
水
做法：
鱼洗净
鱼切段
姜切丝，蒜拍扁，切块，葱切丝
豆腐切块
锅里适量油，放蒜和姜爆香
放一勺面酱和一勺生抽，炒两下，然后加适量水，适量盐，把鱼放进去，再放豆腐，喜欢的还可以放几个花椒进去，盖锅盖，大火熬，
约20分钟，开锅，鱼差不多熟了，可以收收汁，放点葱丝，出锅
时候自己掌握，别糊了
宝宝辅食：番茄黄鲴鱼汤
用料：
1个番茄
2条黄鲴鱼
1根葱
1瓣蒜
10克盐
10克胡椒粉
1勺花椒粉
1片姜
做法：
番茄洗净，切成小块（建议去皮，我是偷懒）
黄鲴鱼去内脏鱼腮去血水洗净备用（新鲜的很关键，没有土腥味，宝宝不排斥）
葱切段，蒜切块备用，还有姜，忘了拍
少许油入锅，小火油热下番茄，姜片，炒出红油
热水倒入大概可以没过鱼背为宜
汤烧开下鱼，慢慢滑入，以免溅到身上
➕葱段，盐，胡椒粉，花椒粉，量自己掌控，根据宝宝需求，不加盐或者胡椒粉花椒粉也可以，只是会有一点点腥，怕敏感挑食的宝宝排斥。
不要忘了翻面，这样可以充分煮熟。下蒜瓣。
肉一戳就烂了就可以盛出来了，一般我会炖煮一会，肉更烂，汤更鲜美。宝宝喜欢咀嚼，也有利于长牙。鱼肚子上刺稍微多一些，还是需要注意，喂进嘴之前挑一下鱼刺。汤可以多做一些，下一顿辅食下面条可以来调味。
可以加入嫩豆腐或者老豆腐，宝宝一样爱吃，我一般把鱼肉挑出来加一点汤，用铁勺稍微压一下，挑出鱼刺，鱼汤跟豆腐可以直接送入嘴里。宝宝超级爱。
鱼汤味道鲜美，下饭也快。
宝宝多吃鱼对身体好，我的宝宝一天吃肉一天吃鱼，有个饭渣娃娃真是让为娘的费尽心机
胡萝卜炒蒜苗
用料：
1个胡萝卜
2棵蒜苗
鸡精
盐
做法：
胡萝卜、蒜苗洗干净，胡萝卜切片，蒜苗切段。
锅里热油，加胡萝卜翻炒几下，然后加蒜苗。
翻炒几分钟就可以。
Breakfast Eggs Muffins 鸡蛋马芬
用料：
6个鸡蛋
1/2杯牛奶
3/4杯洋葱粒
1/3杯蒜蓉
3/4杯蘑菇粒
1  1/2杯土豆丝
1根（3/4杯）意大利香肠肉粒
2杯菠菜叶
2杯芝士条
7克盐
少许黑胡椒粉
1汤勺辣椒酱Hot sauce 
30克油
1/2杯片香炸培根粒
做法：
先把烤炉预热到430度（215），油下锅，热开后把洋葱和蒜末先爆炒一下，再把蘑菇粒放进去爆香
土豆切丝后洗一下清水去掉淀粉，再用厨房纸吸干水分
放进锅里大火炒到焦黄色，加入盐和黑胡椒粉，起锅放凉。
取一个大碗，把鸡蛋，牛奶和辣椒酱一起放进去并打匀
打匀后是这个颜色
把炒好的土豆丝，菠菜叶切粹，芝士条一起放进蛋液里
芝士可以看情况，如果鸡蛋比较打就放2杯芝士，再准备多半杯放在面上，
捞匀后只要看不到液体的蛋液的
取一个烤盘放好拷杯，然后再把蛋液放9分满
最后放上培根粒
再撒上芝士条
烤想430（215）烤23分钟。
房凉后就直接可以吃了，蛋香十足。
超级快手的豆角焖面来咯！
在家琢磨美食吧一起！
用料：
一小盆四季豆
一小碗五花肉
5瓣蒜
四分之一根葱
半个姜
一大碗手擀面
1勺橄榄油
做法：
肉肉解冻，用纯净水洗干净～
葱姜蒜切成小块儿～
豆角处理干净后切成合适的长度～
以上分别装碗备用！
对，又是这个图，我这一步忘记拍了。。。
锅烧热放橄榄油，油适温下肉，肉炒差不多放葱姜蒜爆香，然后加一点酱油！然后炒炒炒，放豆角，然后炒炒炒！
最重要的来了！大火加水！加酱油！炖豆角！盖盖子咕嘟咕嘟咕嘟！
差不多15分钟豆角就熟了，你也可以尝尝哈哈。然后取一碗汤汁出来备用，锅里留没过豆角得汤汁，铺面条，面条上锅之前可以用橄榄油稍微拌一下防止粘黏。盖上盖子，开始焖面！小火！
差不多三五分钟你就翻一下面，不动下面的菜，倒入刚盛出来的汤汁浇在面上，再盖上盖子，然后不要离开！
看汤汁情况，听着锅发出吡吡声就差不多快好了就开锅，把面和菜搅和在一起，就可以啦！
盛出来！哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia太好吃了！
木瓜煲牛奶
给小主备下午茶 吃完满满能量上课啦
用料：
1个木瓜
10克冰糖
一瓶牛奶
做法：
削皮
洗干净泡五分钟
木瓜切块
红枣去核
备一瓶
中火烧开
煲15分钟
加入牛奶
煮开，即可
肉饼（手抓饼皮）
用料：
鸡蛋
猪肉馅
盐、味精、白糖、白胡椒、姜末
做法：
将肉馅平铺至两张手抓饼中（手抓饼要解冻），并且将周围压实。放入锅中小火两面煎，煎至金黄，5分钟左右。
茄汁烧鱼片
用料：
鱼片
番茄酱
莴笋
青红辣椒
盐
做法：
莴笋切丝，先焯水后捞到盘里
然后在锅里放少许生油
先下番茄酱，加少量水煮开
最后放鱼片及青红辣椒，加盐调味，倒到莴笋上
红烧茄子
做茄子比较耗油但还是很馋，用少量盐杀茄子然后注意滤油，做出来的红烧茄子可以更加不油腻。加了蒜蓉辣酱最后有一点鱼香茄子的味道。步骤简单，加点肉末味道应该会更好~
用料：
两个(约500g)茄子
200ml油
各一勺半黄酱 老抽
少许淀粉
近一勺料酒 生抽 蒜蓉辣椒酱
少许糖
做法：
茄子洗净，切滚刀块，撒入少许盐放置15分钟杀出水分
调汁：黄酱，老抽各一勺半；料酒，生抽，蒜蓉辣椒酱个小一勺；盐，鸡精少许。加入少许温水搅拌均匀备用
锅内倒油，烧热至8成，倒入茄子。大火炸至茄子变软并且两面略有金黄色。沥油后捞出。(油温不够或者油过少的话，刚开始茄块会把油全吸进去，可以继续翻炒待半熟后用铲子按压出茄子里的油)
倒出锅里的油后，倒入茄块中火或大火翻炒。(不用再倒油直接热锅，之前茄子中带着的油翻炒后会出来不少；如果不喜欢太油，甚至可以把翻炒之后出来的油再沥掉一些)。图中就是我直接把茄子倒锅里炒出来的油
之前调好的汁中加入少许淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，迅速翻炒均匀。
出锅！
青梅酒
🙏🏻我们喝的不是酒，是时光！

🥃青梅酒虽然是酒，但却有很多优秀的功效喔！

李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气”，青梅低糖高酸，果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。

说到青梅的功效，青梅的酸味有很大的作用，解毒排毒、防老抗衰、调节身体酸碱度、生津止渴、健胃消食……
用料：
1700g青梅（诏安）
880g黄冰糖（手工，黄色比白色泡出来颜色深）
1700g酒（不低于35度，我用的高度52度）
4L玻璃腌渍罐
1只笸箩
1只牙签
1把刻刀（可不用）
做法：
首先，我们先说青梅～

中国“青梅之乡”有陆河、诏安、普宁，这次选的诏安青梅～这三个产地的选择依个人爱好吧！

诏安是有名的富硒地，青梅国内外品种多一些，香味清新、果肉大、汁儿多、酸度也高～

每年4月，就到了青梅采摘季，进入雨季前的梅子外皮比较干净光滑，雨斑也少，适合泡青梅酒用！加之天气凉爽些，运输也相对容易。不会出现青青的梅子运过来变成了黄黄的、软软的……

所以……想泡酒要趁早！


一、准备工作：密封容器、工具清洗消毒！

容器选择根据做的量多少来定，我的用料量正适合一个4L的罐子～不需要过大的罐子，不要留过多空间，过多的空气对青梅酒的浸泡没有好处！

注意容器洗净后要静止晾干至少一夜！要彻底的晾干，不能有生水！使用前用泡酒的白酒再过一遍做消毒工序！

牙签最好也用酒精消毒一下……

刀是肯定要酒精消毒的！

准备一个可以帮助青梅通风晾干的笸箩，装过肉类的要避免，因为青梅沾到油脂在泡酒过程中容易腐败而前功尽弃……

😏那么下面就要动真格的喽！
二：挑选

收到青梅后，要尽快开箱检查并把梅子都转移到相对阴凉干爽的地方，如果可以收到就着手做是极好的！千万不要收到后放很久才想起来做，那时你会发现没几颗梅子符合泡酒的要求了……因为他们都成熟过度甚至烂掉了！

‼️挑选：什么样的梅子适合泡酒呢？

1、表皮光滑（少量雨斑可以接受）

2、无伤（破口的不要，更不要说有烂的了，即使削掉烂的也不要用，裸露的果肉直接浸泡会让酒变浑浊）

3、饱满硬挺（你会发现有些青梅看起来好好的，但摸到某些部位是软的，有可能是运输中的磕碰或采摘时造成的，这样的梅子即使表皮没破，也尽量不要泡酒，可以去做梅酱～）

三、清洗及杀青

‼️清洗

无公害梅子洗洗表皮的土就可以，但一定要轻柔，不要蹭破皮！个人不建议用洗涤灵，滑腻腻清洗不净泡进酒里会是大麻烦……

挨个清洗的同时，用牙签轻挑去梅子屁股上的蒂，📌注意这个步骤不能省！首先是出于卫生考虑，挑去蒂会把死角清洗得很干净；其次是泡酒的过程中，蒂有可能会自行脱落，沉了一罐底黑乎乎的果蒂你还有食欲吗？

‼️杀青（这很关键！！！）
杀青是为了尽可能去除梅子的苦涩，常见的杀青方式有活水浸泡法和食盐法，泡酒需要选择活水浸泡法，至于做脆梅之类的则可选食盐法，用盐搓梅子表面再多次盐水冲泡即可！

如果家附近有干净的山泉小溪那再好不过的了！如果没有，只能选择无可奈何的自来水浸泡……

所谓活水，是指流动的水源～清洗后的梅子装在无油的盆中，放在有小水流流淌的自来水管下，活水冲2～4小时。嗯！是费水……可这样才能做到很好的杀青啊！

三、晾干（注意不是晾晒！我是为了拍照清晰才拿到阳光下……）

杀青后的梅子需要彻底晾干后才能泡制！

请宝宝们注意，晾干不需要晒！不要晒！不晒！放在笸箩里在阴凉通风处晾干即可！干了就好，不要晾过夜，时间太长会导致青梅失去水分～

当然也可以选择为了缩短时间的方法～纸巾擦拭！这种方法优点是时间缩短，缺点是废纸、容易有纸屑！
四、扎眼（划刀）、装瓶

1.扎眼：宝宝们可选用牙签扎眼的方式，在青梅表面均匀扎出一些小眼，目的是为了浸泡时很容易析出味道，与酒交互发生神奇的变化！

划刀：我对牙签有心理障碍，就选择类似雕梅的方式，在表面轻微刮出几道刀痕～刀钝的还是用牙签扎眼吧！

‼️注意：无论扎眼还是划刀，浅浅轻轻的就好，不用一下扎进核里、甚至划烂，我们不是腌肉……

2.装瓶：扎好眼的青梅，铺满瓶底，那么现在就是黄冰糖闪亮登场的时刻了！每铺一层青梅就在上面铺一层冰糖，以此类推！

‼️注意：冰糖尽量敲成小块，这样更易融化。


五、注酒密封（这仅仅是个开始！）

1.青梅与冰糖交错铺满后，缓缓倒入白酒，8～9分满即可，不要完全倒满，以防浸泡过程中有少量气体溢出～

2.如果是密封罐，直接盖盖子锁紧即可，若是不太密封的罐子，就在瓶口封上2～3层保鲜膜再盖紧盖子！总之，就是要密封！

3.大功告成后，将罐子放在阴凉且温度恒定处，不用冷藏（此处敲黑板！！！）温度恒定很重要，过大的温差，会让罐中出现水汽影响品质！

4.浸泡前期小动作
密封后7～10天，每天稍微晃一晃罐子，让冰糖加速融化，做的到位的话，第二天至第四天之间青梅会全漂起来，冰糖沉底。这是正常现象哦，等青梅吸饱酒后，又会沉下去～
六、静待（4月27日装瓶浸泡）
7～10天后，就让它静静的蜕变吧～不要总拿出来看……更不要打开……除非气体溢出过多需要放气！
青梅酒的浸泡时间是6个月至1年，6个月后可以把青梅取出，酒封存好，酒越沉越香！

🙏🏻我会持续分享我那罐的浸泡状态，有兴趣的朋友可以关注呦！
啰里八嗦说了一堆，能看到最后的都是真爱！纯属个人分享，不喜勿喷！
有什么不明白的可以给我留言～

浸泡2天后

4月29日青梅已全部上浮，一个个胖胖的，刀痕变深～
5月22日（浸泡第26天），冰糖全部融化，梅子颜色全部由绿变成了褐黄色，罐子内部有气体顶出的感觉～
5月22日（浸泡第26天），开盖后酒香比之前柔和一点，偶尔能闻到梅子的清香！
梅子有小部分开始变皱收缩，新的交互循环开始了！
竟然约3个月，颜色趋于琥珀色～梅子全部下沉变皱，虽然很想喝，但还要再坚持仨月才能去掉酒的辣味儿，衬托出果香！
magimix蒸面
用料：
250克面条
250克五花肉片
25克油
2根葱
3片姜
4瓣蒜
6根豇豆
2把豆芽
1/4根胡萝卜
1个小番茄
20克生抽
20克老抽
10克料酒
10克老干妈
15克糖
10克蚝油
做法：
15g油➕葱姜蒜，1min/2A/160。加250g五花肉
7min/2A/160（2min左右可以用筷子将肉片播撒）
加豇豆段，胡萝卜丝，豆芽，一颗小番茄去皮切块
2min/3/140
加20g生抽，20g老抽，15g糖，10g蚝油，10g老干妈，10g料酒，3min/3/140
主锅清空加开水至最低水位线
250g湿面条，拌入10g油，放入内置蒸锅，10min/0/120
面条和之前炒好的料拌匀倒回内置蒸锅
15min/0/120
柠檬百香果凤爪
这款网红鸡爪也火了好几年了，我从来没做过，聚会的时候朋友倒是做过几次，每次都感觉味道吃起来有点淡，并不是很完美！这次五一聚会，轮到我做了，于是在抖音，小红书，下厨房都有搜做法，最后锁定了一个最佳的方子又稍做改变，最终成品受到大家一致好评！可以说这道菜上手容易，零失败，是聚会露一手的绝佳菜品，配料多显得很考究！
用料：
2-3斤鸡爪
2个柠檬
8个青柠
2个百香果
若干（随便）小葱
若干（随便）香菜
大的半个或者一个小的洋葱
2-3根香芹
2头（切碎）蒜
5片（切碎）姜
随意想吃辣的多放，不能吃少放朝天椒
汤汁配料：
90g陈醋
135g生抽
23g老抽
90g盐
85g糖
45g花椒油
做法：
把鸡爪清洗干净，剪指甲，切成三段，也可以切成两半，我是觉得小一点入味。冷水下锅焯熟，时间的话看鸡爪斤数吧，我是2斤多大概15分钟？水中加入桂皮、八角、香叶、大葱段、姜片、料酒。焯熟后放入冰水中冷却，可以使鸡爪子更加Q弹！
准备里边的配菜，洋葱切丝，切丝方便吃，泡完了洋葱很好吃，就是时间久了略咸5-6小时的就很好吃，香芹切段也好吃，蒜姜切末，不爱吃姜的就切片，辣椒也切碎！柠檬切片去籽，青柠切了去籽，小葱和香菜也都切了除了百香果其它都放进去容器中！
准备汤汁，先不加水，把汤汁按比例调好，汤汁可以根据斤数调整比例，我的汤汁比例泡2斤半的爪子合适，很入味，主要汤多入味快！把未加水的汤汁倒入配菜中，加入冰镇好的鸡爪，戴上手套给鸡爪们在配料中做给按摩，充分按摩完加入合适比例的水，再加入百香果搅拌一下，盖改放入冰箱里冷藏！
5-6个小时后就已经入味了，如果汤少就要再多泡一会！吃了一部分后可以用这个汤再泡点洋葱和虾，虾入味会快一些，也可以一般鸡爪一半虾一起泡，孩子比较爱吃虾。感觉加煮熟的毛豆泡里边应该也不错！
蒸馒头啦（内有详细的视频）
好姐妹想学着给儿子做馒头，专门给她写个方子

有努力的妈妈，就有幸福的孩子

期待小燕子的大白馒头🥰
用料：
500克面粉
5克酵母
60克牛奶
用量看步骤3和4水
做法：
面粉500克+酵母5克，先拌拌匀

安琪耐高糖高活性酵母，视频里有拍酵母的外包装

先加入牛奶50克，没有可以不加，加了味道更好

视频里可以看到，需要边倒水边搅拌

⚠️⚠️水要一点一点加进去，把水倒在有干面粉的地方，边倒水边搅拌

⚠️⚠️新手用凉水吧，怕掌握不住温度。
有经验的老手可以用40度以下的温水
90％的面都拌成团了如图右→侧，底下还有10%的散粉如图左侧的一点点，水就不用了，这样基本应该就可以了
把面倒在面板上，或者在盆里都行，
要把它们团在一起

如果觉得有些团不住的，或者面有点干就在干面上滴些水，水少还能加，多了还得加面粉，很麻烦

水加的程度就是
⚠️⚠️面能柔软的揉成面团，
⚠️⚠️并且不粘手，这就刚刚好
面粉吸水性不同水量也不同，这个必须自己掌握
这是面团第一次揉好的样子，基本光滑就行

盖上盆，或者包上保鲜膜

静置，醒面20分钟

⚠️⚠️⚠️进行第二次揉面，要揉的像云朵般柔软，像兰州拉面般有延展性

这次揉面要好好费劲了，揉、搓、锤、摔、拉，十八班武艺，随便整，但得好好用力，得至少十分钟

如果有厨师机帮忙那就太省力了，
可是我的厨师机已经被揉面累罢工了
但我有老公牌人工厨师机，十分钟出手套膜！🥰🤭



发酵:
二次揉面达到要求后
将面团放在尽量温暖潮湿的地方
我把他放在了电饭煲里，盖了一个潮湿的毛巾，并盖上锅盖，效果不错

也可以用面包机发酵，更快

⚠️⚠️⚠️面团发酵至1.5倍大，
意思就是以前他是1，发酵后增大了
5，加起来的大小是1.5

图上是切开成三棒了

面团切成三棒，再切分成面剂，面剂大小比拳头小一些，拳头的三分之二

每个面剂要揉成馒头啦，怎么揉看视频，
下一个视频还是

每个面剂要揉成馒头啦，怎么揉看视频，

揉好的馒头的底部在干面粉上粘一下，防粘

也可用屉布，用油纸（包子用的小块油纸哦），看自己习惯

要分开距离大一些，⚠️⚠️⚠️有一定距离，要有一定距离

⚠️⚠️⚠️放在锅里继续发酵30~40分钟，馒头要再次发酵，还会长大一些，

蒸的时候还要长大很多
上锅蒸啦

锅里多些水烧开，馒头上锅，中大火蒸十分钟，中小火再15分钟，就熟啦
外皮光滑，内里松软，面香十足
火腿＋芝士三明治
芝士三明治咸香可口
用料：
2片吐司面包
适量黄油
2片火腿
 1片车打芝士
做法：
将两片吐司的外层都涂上黄油。
吐司上依次放上火腿和芝士片，如图示。
吐司合在一起放到烤盘上，盖上机器上盖，开始烘烤三明治。
就可以享受这次美味了！
羊肉锅子（秋冬必吃）
这次没有拍图，做的好吃才想起来记录一下，哈哈，光盘的，老公说烧的比饭店好吃
用料：
600克羊肉
100克豆腐泡
1根胡萝卜
半个洋葱
3根青蒜
半颗娃娃菜
1小块桂皮
2个八角
2片香叶
适量盐
10克糖
1勺生抽
3勺老抽
2勺料酒
适量鸡精
10片姜
3个小米辣
做法：
洋葱切丝，姜切片
锅烧热，倒油，可以倒多一点，也不要太多，大概30克左右，把八角，桂皮，香叶放进去炸一下，再把洋葱和姜片放进去炸，炸出香味浓郁
羊肉焯水洗干净备用
把羊肉倒进锅里翻炒，加料酒继续翻炒，炒大概1分钟，放开水没过羊肉，加老抽，生抽，糖
倒入高压锅，煮20分钟
再倒出来，倒到汤锅里或者砂锅里
加胡萝卜，豆腐泡，娃娃菜一起煮，煮到胡萝卜软，娃娃菜也很软烂
加切好的青蒜，小米辣进去，再加盐，鸡精，煮到青蒜熟了就好了，上桌开吃，热腾腾，特别适合冬天
我家分了两部，没加青蒜辣椒之前盛出来一晚给孩子吃
三色玛格丽特小饼干
女儿布置的任务                                                放学回家可以吃到的小点心                                   妈妈的爱都在这圆圆的小饼干里🥰
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
85克黄油
40克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
抹茶可可分别加入即可以上是原味的配比
10克可可粉
2克抹茶粉
做法：
原味配件乘3再分别放好抹茶粉可可粉
黄油软化放入盐跟糖粉搅拌发白
蛋黄过筛
混合蛋黄后
筛入面粉玉米淀粉可可粉混合，保鲜膜包裹冰箱冷藏1小时
筛入面粉玉米淀粉抹茶粉混合，保鲜膜包裹冰箱冷藏1小时
筛入面粉玉米淀粉混合，保鲜膜包裹冰箱冷藏1小时
先搓成球
大拇指按压
原味
原味也很漂亮
圆圆的抹茶球
喜欢抹茶粉绿不爱它的味儿
颜色好喜欢😍
烤箱预热170度20分钟
好看又好吃的小饼干
【馒头】酵素养胃纯白面馒头
对世间万物的好奇心；极简  环保 素食爱好者
用料：
100克温水
1克酵母
1克黑加仑酵素
120克面粉
120克左右面粉➕
做法：
第一步骤：准备克秤；水：低精/中精面粉：酵子：酵素，比例为100：100：1：11️⃣烧开水冷却至40度左右后的100克温水；2️⃣➕1克酵子、1克酵素与温水融合在一起后；3️⃣➕100克面粉，4️⃣调成上面视频的状态，比较粘稠，不轻易流动即可。5️⃣用保鲜膜包好，温度30度左右，醒发面6-12小时❤️备注；如觉得太稀要适量➕面粉，否则发面容易水面分离，造成发面发酸不成功
1️⃣室温30°左右醒发6-12小时，（睡一觉的时间）从晚上22：00-早上7：00，根据当下温度，醒发9小时，很成功，气泡很大，全部都醒透了；2️⃣时间：19.07.18日 ；地点：石家庄；气温：24-33度，
加面粉进糊糊内，揉成团，醒发45分钟
面团醒发好后：1️⃣切成小剂子，可以造型成自己喜欢的任何样子2️⃣锅内放65度左右的温水，盘刷一层油，以免蒸熟后黏住篦子，醒发30分钟左右，看情况而定，不是时间的问题
醒发27分钟后，明显大了1/3的样子，做的大了点，都挤在一起了
上锅；1️⃣开大火等待出气孔冒气后；2️⃣转中小火计时25分钟，不转火🔥，气体容易掀开顶盖，造成漏气，馒头蒸不熟或者皮肉分离非常严重3️⃣时间到，关火后，闷5分钟左右，防止馒头热遇冷瞬间塌陷，让馒头有个适应冷空气的过程
会呼吸的馒头全家福
无论是表皮还是内里都有呼吸孔，捏起来软软的，吃起来也是非常舒服绵软Q弹，这是有生命力的馒头
馒头成功啦！非常好吃😇😝😋🥰🤩 亲爱的小伙伴们，自己动手来做馒头吧！
酸奶水果麦片粥
简单的几样食材，带来清爽可口的清新味道，小小的1碗，更是包含了一顿早饭所必需的营养素：奶制品，蛋类，淀粉类，还有膳食纤维，更有坚果类，怎么样，够丰富吧？不仅仅是给小朋友吃哦，减肥的MM们，给自己做上这样一碗早餐麦片，满足口腹的同时，营养与减肥兼顾呢
用料：
即熟燕麦片
1杯酸奶
1个鸡蛋
2片蕃薯
1杯奶酪
半个苹果
3颗杏仁
做法：
将麦片放少许水煮熟；鸡蛋及蕃薯切片入锅中蒸8-10分至熟；苹果切丁
将煮熟的鸡蛋切丁，蕃薯切丁，将所有材料放入碗中，倒入酸奶及奶酪即可
红酒雪梨
剩红酒成就的清爽甜品
开瓶后放置一段日子的红酒，口感会差很多。但千万别倒掉，她会成就一款美味甜品，那就是红酒雪梨。煮好的红酒雪梨，第一眼看到会以为是红烧肉，好吧，就当健康版的红烧肉来吃好了。冷藏后的红酒雪梨尤其爽口，出门回来后用清凉爽口的红酒雪梨，代替减肥杀手的冰激凌吧。最后别忘记尝尝剩下的红酒汁，红酒里的酒精在加热时会挥发掉。经过漫长熬煮的红酒里多了雪梨和柠檬的果香，酸酸甜甜，果味浓郁。
用料：
雪梨
红酒
冰糖
柠檬
做法：
将雪梨去皮去核
雪梨泡在柠檬水中以防氧化
红酒倒入锅中加热
加入冰糖
红酒煮沸，冰糖溶化后放入雪梨
转小火慢炖
慢炖30分钟后加入浸泡雪梨的柠檬片，再慢炖30分钟即可
椒盐脆皮虾
超级好吃，酥脆，不用剥壳的虾！香香香！
用料：
250克虾
半根葱
2瓣蒜
2勺料酒
3片姜
适量椒盐
2大勺玉米淀粉
做法：
大虾洗净，减掉头部和须，开背，去除虾线，冲洗干净。个人觉得去除头部比较卫生。
清理好的大虾放入料酒、生姜、淀粉腌制十分钟。
锅内放油，油多一些，将虾依次放入锅内煎熟 ，煎到虾缩在一起即可，盛出装盘。
锅内留少量油，放去蒜末翻炒几个，放入葱花、炸好的虾、椒盐，翻炒几下出锅。椒盐量为均匀撒在上面就可以。
装盘。
简单好做的陈皮鸭
用最少的调料做最好吃的菜~这个陈皮鸭可以有!
用料：
半只鸭子
10片陈皮
3勺料酒
3勺酱油
0.5勺老抽
适量糖
适量盐
做法：
一只去头去掌去内脏的鸭子，我用一半
锅底加适量油，放姜片和鸭子，直至翻炒两面微黄
加料酒1碗，生抽1碗，老抽
5勺，自制陈皮10来片，清水3碗漫过鸭肉，适量盐和糖，大火烧开
小火炖40分钟后拣出陈皮及姜片，准备收汁，这时用勺子不停在鸭肉上浇汁~有这份耐心手动上汁，我也只服我自己了
汤汁不要全部收完，等会出锅切块时需要浇汁
用筷子和锅铲抬出鸭，这时候我要是有一个熟食店里专业的钩子就好了，哈哈，放盘子里是不是很诱人？
画风突变，因为缺乏庖丁解牛的技术，我胡乱切块，好在，浇上汤汁，一点不影响味道~油而不腻，好吃!
鲜蛋黄蒸肉饼
粤菜经典中，也有一道著名的蛋黄蒸肉饼，但人家用的是咸蛋黄，而不是鲜蛋黄。经过我这样天马行空的大胆改造，就丝毫没有经典的影子了，我可没有玷污饮食文化的意图，只是自娱自乐罢了。虽然做法不同、卖相难看，但蒸出的肉饼，真的，真的同样美味…
用料：
200g五花肉
1个鸡蛋
1/2根胡萝卜
1根小葱
3片姜
做法：
五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整
将蛋清液加入肉馅中。用筷子顺着一个方向搅拌均匀
将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷
小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可
水牛花粑粑
湖南特色，改良版
用料：
随意嫩水牛花
随意糖或蜂蜜
随意面包粉
做法：
摘取嫩水牛花。老的花谢了摘了不好吃，嫩的“轻轻”就摘下来了。
用人力或者搅拌机搅碎。
放糖或者蜂蜜。
放面包粉。传统的是放糯米粉，我胃不好，吃糯米粉特别难消化。
你可以选择蒸，或者煎，都好吃。
生菜汉堡包
生菜汉堡包，真的是回味无穷
用料：
3个煎鸡蛋
4片生菜
1个西红柿
半块鸡胸肉
1勺番茄酱
1勺沙拉酱
做法：
鸡胸肉腌制半小时，两面煎一下
随意叠加食材，生菜包起
肉松吐司
这款真的超级香，正是满屋飘香，吃腻了甜吐司的，不妨换换胃口，撕着吃，越吃越香
用料：
高筋面粉 300克
牛奶165克
鸡蛋30克
白糖30克
盐4克
黄油30克
肉松香葱沙拉酱适量
做法：
除黄油以外的材料放入厨师机揉10分钟，加入软化的黄油揉面10分钟，发酵到两倍大
香葱洗净切碎，我放了很多葱啊
发酵好的面团醒发15分钟，擀成大面片，上面涂沙拉酱，撒葱花撒肉松
然后从长的一边卷起，从中间切开，不要切断
两股编在一起，尾巴藏在下面，放进土司盒
进行二次发酵，烤箱170度预热
表面刷蛋液，还可以撒肉松，170度中下层35分钟
Bingo出炉，超级香，开吃吧
杨枝甘露
无糖版的夏日必备饮品杨枝甘露～做法超级简单零难度零失败～而且颜值爆棚～～闺蜜聚餐首选！一定不要错过～
用料：
 20克西米
1罐250克椰汁
2个芒果
1个西柚
做法：
1️⃣西米开水下锅煮8分钟关焖20分钟再煮开五分钟关火盖上锅盖焖至没有白点为止
2️⃣芒果去皮切丁 西柚剥成一粒一粒备用
3️⃣一半芒果丁➕椰汁用榨汁机打成汁
4️⃣准备好瓶子（没有瓶子也可以用碗）一层芒果丁一层西柚一层西米最后倒入芒果椰汁即可
无糖版减肥期间也🉑
超喜欢～
家常菜彩椒烧豆腐超级下饭
用料：
3块豆腐
1个青椒
各半个彩椒（红、黄）
6瓣蒜头
1勺生抽
1勺蚝油
2克盐
1勺白糖
2个鸡蛋
100克肉饼
40克清水
40克油
做法：
准备豆腐
准备蒜头去衣切碎，彩红黄椒洗干净切成四方形，肉饼洗干净备用
鸡蛋搅拌均匀备用
取一个干净的碗倒1勺生抽，1勺蚝油
倒白糖1勺
放1克的盐
再放1勺料酒搅拌均匀备用
锅里洗干净烧热油，把一块豆腐切成四块放进油锅煎至金黄色
翻面，放搅拌过的鸡蛋，像画圈那样倒进豆腐里，之后先别动煎1分钟
翻面，继续倒搅拌过的酱油，这时摇一下锅（酱油就会流到每块豆腐都入味）
关小火继续放彩椒，蒜蓉，倒进40克的水围着豆腐边上倒，不用炒直接盖上盖子焖5分钟
打开盖子可以装盘啦
芹菜洋葱炒松茸
松茸—菌中极品
用料：
松茸
芹菜
洋葱
香菜
做法：
松茸泡发
葱蒜爆锅，放入洋葱，松茸，最后放入芹菜爆炒
调味，放香菜，出锅
年夜饭之花馍
花馍是用面为原料加工的艺术品，即面塑艺术。盛行于陕西及陕北地区。每当逢年过节等喜庆的日子，人们常常蒸一些花馍来讨喜，像鲤鱼、莲花、寿桃等寓意吉祥的花样是最常见的，象征着年年有鱼、寿比南山、吉祥如意。采用一次发酵的方法，利用模具做出来的花馍，简单易学，宣软好吃。
用料：
500g低筋面粉
5g酵母
20g白糖
5g无铝泡打粉
15g猪油（或色拉油）
230g水
做法：
面粉和猪油、泡打粉混合在一起，另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟，然后倒入面粉中，和好后面盆盖上保鲜膜，醒10分钟再。
按照视频的方法揉面，揉至光滑即可（面团整体一起揉好，后面再揉面剂的时候就会省很多力气）。
下11个剂子，每个面剂再分别排气揉至光滑，外面粘少许干面粉，放入模具中整形，再扣出来，漂亮的花馍就做出来了。
用这样的面团做普通馒头也很轻松哦。分分钟就搞定了。
笼屉上馒头下面垫上油纸，蒸出来的馒头就不会粘屉了。冷水上锅，盖上锅盖，在锅中醒发20分钟后，开中小火，水开后开始计时，蒸12分钟关火。香甜松软的馒头出锅咯。
用一次发酵的方法制作虽然简单，蒸出来的花馍和圆馒头都非常漂亮好吃。对于力气小和不舍力气的我来说，这是最省事的做法，宣软好吃又快手，快快做起来吧。
泡菜炒五花肉
之前做的泡菜快吃完了，期间做了两个菜谱一个是泡菜炒五花肉，还有一个是泡菜饼之后也会发出来。
用料：
300克泡菜
400克五花肉
适量白酒
1根蒜苗
做法：
五花肉切薄片备用。
把泡菜切成五花肉大小的片备用
锅里放少量的油，五花肉下锅煎。
煎出油脂之后加适量的白酒去腥。
酒精挥发之后加入之前准备好的泡菜下锅翻炒。
泡菜炒出香味之后加少量的水煮5分钟让五花肉更入味，出锅前加一把蒜苗增香。
出锅啦，一片泡菜一片五花肉一起入口，肥而不腻还有泡菜的酸香。
五勺肉
简单不会失误的拿手菜，朋友聚会、家庭宴请万无一失，好看又好吃。
用料：
一斤肋排
若干大蒜
2个八角
若干姜片
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖或冰糖
4勺醋
5勺开水
做法：
洗净的肋排放入锅中干炒，同时放入八角和姜片
炒至断生表面微黄，放入料酒、酱油、白糖或冰糖、醋和开水（比例按1:2:3:4:5），大火烧开，小火慢炖
汤快收干时加入大蒜粒，大火收汁出锅。
黄金豆腐
哈哈，煎豆腐的时候，放进去两个鸡蛋变得更美味了哦
用料：
250克豆腐
2个鸡蛋
适量植物油
做法：
热油下豆腐，中火煎一会儿
豆腐两面泛黄的时候，往空隙里面倒入打散的鸡蛋
这个火候有点大了，没翻好😅️🤓️
鸡蛋凝固就可以出锅了
完成
沙拉花园Salad garden
My salad dish : 美味的沙拉~沙拉花园
用料：
喜欢的新鲜果蔬
虾和烤肠等
芝士粉、沙拉酱、橄榄油、蜂蜜、黑胡椒汁、香醋
做法：
奶酪芦笋坚果沙拉
苦苣鸡蛋黄瓜坚果沙拉
圣女果黄瓜甜橙沙拉
五彩土豆鸡胸肉坚果沙拉
奶酪碧根果生菜沙拉，加了蔓越莓、葡萄干和大杏仁。
五彩沙拉
芦笋荷兰豆虾仁沙拉
烤肠黄瓜吐司沙拉
藜麦彩椒桃仁沙拉+松花蛋
芒果苹果洋葱沙拉
圣女果蓝莓虾仁果蔬沙拉，+葡萄、玉米青豆粒+彩椒+葡萄+苦苣。
奶酪芦笋荷兰豆果干沙拉
金银花瘦肉粥—很夏天
用料：
适量金银花
适量大米
适量瘦肉
做法：
抓一把金银花，洗干净冲掉灰尘。再开水泡开，等十分钟。
肉切丝，一点盐，一点料酒，抓匀。腌渍半个小时。
锅里淘好大米，把金银花茶水过滤进入，熬粥30分钟。
熬粥的同时，锅少油，肉丝煸炒至熟。
倒入粥中
完成。
煎焖马头鱼
可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒。
用料：
300g马头鱼
10g姜
50g葱
10g蒜
5g盐
5g蚝油
2g鸡粉
3g生抽
1g胡椒粉
做法：
马头鱼去掉鱼麟和内脏。
姜切末、蒜切茸、葱切粒。
热锅下油，加盐3g，把鱼煎至两面微黄。
加入料头一起煸香。
加入200ml清水焖制，加入调味料
仙桃团子
用料：
4斤（1斤馅3斤皮）大米
1.5斤鲜肉/腊肉
适量粉条/豆干
1斤蒜苗
馅3勺，皮1.5勺盐
1勺老抽
4勺生抽
3勺醋
1勺蓝德/十三香
根据喜欢（可不放）干辣椒
5片生姜
一壶开水
做法：
大米洗净晾干，1斤米磨成图片中的粗米粉，我是把米铺开用瓶子磨的。
另外3斤米磨成图片中的细米粉，我用随身果汁杯打了三次打成这样的，有耐心的就用瓶子磨了过筛，筛出来细的做皮，粗的做馅。

肉切丁，蒜苗切碎，如果用豆干也切丁，我这里用的粉条，粉条泡好剁碎即可。切菜没拍图
蒸锅加水（多加点免得烧干），放蒸格，铺上纱布，大火把水烧开，转中火，倒入细米粉，盖上，蒸40～50分钟，蒸的过程中没10～15分钟用筷子拨动一下。这里忘了拍照
开始炒包饭：锅烧热倒油，加入粗米粉，翻炒大概10分钟左右。然后用手指捻 卡卡的响就开始倒开水，第一次多到一点（一小碗），炒、倒开水、炒、倒开水……一直到粗米粉炒熟，时间大概20～30分钟。我刚开始水加的有点少，总共炒了30分钟。
炒熟后盛出来备用。
锅中倒油，放生姜、干辣椒，煸炒香后剔除，留油。倒肉翻炒变色，（如果用豆干，则倒入豆干翻炒，用粉条的省略此步骤），倒入炒好的粗米粉，翻炒均匀，加调料（生抽老抽醋蓝德盐），炒匀关火，（加入粉条），加入蒜苗，拌匀。
此时差不多细米粉也蒸好啦！
准备一大碗开水，水中加1.5勺盐。
把蒸好的细米粉盛入盆中，将盐开水一点点往盆里倒，边倒边用手翻动，跟和面一样。（加开水揉时戴一双胶皮手套再戴一双一次性手套，以免烫伤，不烫手了把手套拿掉用手揉）。一定要把米粉揉好，这样蒸出来不裂。图片是快揉好的。
揉好的米粉捏成一条一条的，先拿一条出来做，其它的用沙布盖着免得水份干了。
揪一小陀，打窝，加炒好的包饭放里面，然后合笼把外面捏平，如果太干手上可以沾点水。
包好一锅就先蒸上，水开蒸半小时就好啦。
蒸好出锅
完成。小家伙吃了两个，我吃了三个。
AIP饮食｜烤秋刀鱼
基本上我隔天就会烤一次秋刀鱼，简单快手好吃。没错，我就是这么懒。
中午烤秋刀鱼，加上红薯粉版面条，很容易就把自己喂饱了。
AIP饮食记得要多吃鱼哦。还有烤箱简直是居家必备的神器，人手一台才对。

AIP饮食是一种治疗自身免疫病的饮食疗法。真的推荐大家尝试一下，身体真的很神奇。了解更多可以关注公众号：食物是答案。

目前正在尝试AIP饮食中，妈妈因为这个饮食已经停了吃了快20年的止疼药，病情也在好转。谢谢每个推广AIP饮食的人。

发现大家实行AIP饮食中，经常不知道吃啥。好在我是个吃货，可以多写一些美味的AIP食谱，让大家一起吃的更开心。
用料：
4条秋刀鱼
#腌制调料
半个柠檬
多加一点海盐
适量姜粉
适量洋葱粉
#刷鱼酱料
适量橄榄油
适量（可不加）无麸酱油膏or耗油
做法：
秋刀鱼提前拿出来解冻。
秋刀鱼洗净，去除内脏。
腌制的调料如图。
加入半个柠檬汁，海盐，姜粉和盐洋葱粉，混合均匀腌制。
盐要多加，不然真的没有咸味。

建议腌制2小时左右，好入味。
刷秋刀鱼的酱料如图。
烤箱220度，提前预热。
烤盘上铺好锡纸，秋刀鱼两面都刷上橄榄油和无麸酱油的混合酱汁。
先放入烤箱烤10分钟。
取出来翻面，鱼的两面再刷一遍酱料。

再放入烤箱烤10分钟，取出就好了。
烤好了，出炉可以再淋一点柠檬汁的。
趁热最好吃了，冷了可以放入微波炉加热几分钟，再享用。
朝鲜冷面
朝鲜大妈传授的
用料：
冷面面条
2千克牛腱子
3千克清水
1千克黄豆酱油
1千克食盐
70克葱白
50克大蒜
20克干花椒
5克大料
5克薄荷
5克甘草
10克陈皮
20克鲜姜片
200克白萝卜块
白醋
雪碧
鸡蛋皮
水梨
黄瓜
熟鸡蛋
葱末
姜蓉
白芝麻
做法：
煮牛肉汤（用量只是给大家看个比例）：牛腱子放入冷水中，大火煮开后，继续大火煮到汤剩下2/3左右时，撇去浮油和血沫，下入黄豆酱油，食盐，葱段，大蒜，干花椒，大料，薄荷，甘草，陈皮，鲜姜片，白萝卜块，小火煮20分钟
捞出牛肉，过滤出肉汤晾凉，可以冷藏保存很久
提前冰镇好矿泉水，兑入牛肉汤，白醋，雪碧，葱末，姜蓉，调好味道即可，做好后可以暂时放入冷藏室
冷面面条用冷水浸泡30分钟，用手把黏在一起的面条搓开
锅中煮开水，开锅后下入冷面煮1-2分钟（按照冷面的量调整时间长短），面条刚刚透明即可捞出，放入冷水中
用手轻轻揉搓冷水中的面条，搓掉面条表面黏黏的感觉，捞出面条控水，放入冷面汤即可
水梨去皮切丝，黄瓜切丝，鸡蛋皮切丝，牛腱子肉切片，煮鸡蛋一切为二，码放在面条上，浇一点点泡菜汁/辣椒油，炒熟的白芝麻即可（这个搭配是传统朝鲜冷面的搭配，可以根据自己喜好搭配哦）
三杯酱爆鸡
用料：
盐
糖
胡椒粉
麻油
去骨鸡腿肉
做法：
鸡肉切中块，加入盐糖胡椒粉麻油腌制半小时
放锅里煎到两面黄以后，放洋葱，姜爆香，再加三杯酱汁
牛奶小方
用料：
30克玉米淀粉
250克牛奶
适量椰蓉
15克糖
10克炼乳
做法：
除椰蓉，其他材料放一起搅拌均匀
放电磁炉小火慢熬至成糊状，
迅速倒入长方形容器，放冰箱冷藏1.2个小时
时间到拿出来倒扣，切块
装盘，撒椰蓉即可
芝麻糖油饼
怀念坐在小板凳上吃糖饼的日子，那些日子分明就在昨天。芝麻糖饼是一定要趁热吃的，那时喜欢把饼举起来迎着光，能看见糖汁在饼里游走，一口咬下去，热的糖裹挟着面饼的热气，唇齿间又有着芝麻的浓香，被烫到嘴是常有的事，但就是欲罢不能。
就是欲罢不能，那份童年里滚烫的甜。
用料：
400g面粉
约120ml清水
30g色拉油
3g盐
50g白砂糖
30g熟白芝麻
约15g面粉
做法：
面粉里加入盐，搅拌均匀后分次加入清水，用筷子搅拌成絮状后加入色拉油，揉成面团，盖上干净的湿布静置30分钟后把面团揉光滑，继续盖湿布醒发15分钟至面团柔软。
取一个洁净干燥的小碗，加入白砂糖、熟白芝麻和面粉搅拌均匀。
把面团揉成粗细均匀的长条形后，等分成10个小面团，取其中一个面团按扁，擀成圆形的面皮后包入调好的糖馅，像包包子一样捏住封口后把封口朝下，轻轻擀成圆形，余下面团依此做成饼坯。
平底锅烧热后加入少许油，把糖饼放入，小火煎至一面表皮起小泡后翻面，待整个糖饼中间鼓起即可。