xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖酱 Caramel Sauce
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用料：
200g细砂糖
240ml奶油
1茶勺 tsp香草精
75ml水
1/2茶勺 tsp盐
做法：
准备食材
量杯量勺
把水和糖放在奶锅里用小火加热直到糖水变淡琥珀色（整个加热过程切记不能搅拌糖水）。
糖水加热到淡琥珀色时关火，加入奶油同时用勺子不停的搅拌，直到奶油全部倒入糖水中。
加入盐调味。等焦糖酱凉下来后倒入提前准备好的瓶子里放入冰箱冷藏。
水波蛋
口感非常的好，非常的好看，又有营养
用料：
50g鸡蛋
80g水
5g盐
做法：
鸡蛋打50。放盐5g，水80g，鸡蛋打散，
打好的蛋上面会有泡沫，把泡沫打掉，，打好的蛋放入自己喜欢的容器，再放入蒸锅蒸8分钟打开，没结牢就再蒸5分钟，如果没做错，基本上水波蛋就好了
喜欢的话，还可以放点蒸鱼豉油
瘦身餐
简单方便，健康瘦
用料：
适量蔬菜
一个水果
做法：
1
2
3
意式烤鸡腿
上下火170度，90分钟左右
用料：
4只鸡腿
半包就够了意大利综合香料
一个番茄
300g土豆
两个彩椒
半个洋葱
少许盐
3勺蚝油
少许生抽
少许黑胡椒
橄榄油
4片柠檬
一头大蒜
做法：
准备好材料，鸡腿洗净
鸡腿上用叉子戳许多小洞方便入味，把蚝油、生抽、糖、料酒、盐和综合香料一起放入，揉匀，至少腌两个小时
番茄、彩椒、土豆、洋葱切块备用
加入橄榄油，像下雨一样洒盐和意大利综合香料，揉匀，让每一块蔬菜都裹上油和香料
烤盘包上锡纸，现将裹上油的蔬菜铺好，然后将腌好的鸡腿放入再刷一层橄榄油，放剥好的大蒜，再洒少许盐和香料、黑胡椒，放上柠檬片
烤箱预热好后，入烤箱上下火170度烤90分钟
烤的过程中多观察，出炉装盘就开吃啦
简单却美味的清炒菠菜
这道菜虽然做法简单，没有过多调味，但是却很香！小伙伴们试试看吧！
用料：
菠菜
油
盐
蒜片
做法：
菠菜洗干净掰成两段焯水去涩味。焯水方法：开水加一勺盐，几滴油，菠菜下锅煮半分钟捞出。


热锅冷油小火爆香蒜片，加入焯过水的菠菜，加一勺盐，炒匀出锅。
太原沾串串（蒜辣）
用料：
2头大蒜
辣椒粉
盐
鸡精
味精
水淀粉
生抽
做法：
准备好所有原料，水淀粉做法看上一个菜谱。
锅里烧水，大约500g，加入辣椒粉、盐、味精、鸡精，煮开后加入水淀粉，边加边搅拌，直至浓稠。再加入蒜末，就可以开吃啦！
藤田千秋的美洲核桃软曲奇
山核桃让人无法抗拒的香甜味道，让你迷失在曲奇的世界里！方子摘自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
用料：
100克低筋面粉
两指一撮粗盐
3克泡打粉
25克枫糖浆
20克黄油
50克牛奶
35克美洲山核桃
做法：
准备工作：1.美洲山核桃放进150度烤箱中烤10分钟，然后用手掰成两半。2.烤箱预热至220度备用。3.黄油切成1厘米方块，放冰箱里冷藏备用。4.将低筋面粉、粗盐和泡打粉混合好，筛入容器里备用。5.取出3/4的牛奶，与枫糖浆混合备用。
在盛有低筋面粉、粗盐和泡打粉的容器中加入黄油，用手指压扁、手掌对搓的方法使黄油变得细碎。
美洲山核桃倒入步骤2中，用刮刀搅拌。然后倒入调好枫糖浆的牛奶，用刮刀以切入的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌。
待整体变得湿润后，从容器中取出，用手压成一块面团。然后用刮刀将生面团切半并叠加。此操作反复进行2～3次。
用刮刀把生面团整形成8厘米Ｘ12厘米的长方形，（最好冷藏半个小时至3小时，烘培味道会更佳，成型后立即烤也是可以的），切成2等份，分别沿着对角线切成三角形。放在铺好烘培油纸的烤盘上。
烤箱温度重设为200度，烤20～25分钟。
蒜葱蒸大海虾
大虾夹蒜粒蒸了吃。美味无比！
用料：
12瓣切碎蒜头
4汤匙葱花
12只大海虾
3汤匙花生油
3汤匙生抽
3汤匙温水
1汤匙白糖
做法：
蒜切碎成小颗粒，别切成末或蒜蓉。
葱切成葱花。
温水融合白糖加生抽拌好成酱汁备用。
大海虾洗净。抹干。
用厨房剪从背部剪开虾壳。用刀从虾的背部划一刀，但别开太深。像切热狗面包一样够镶蒜粒进去就可以。
挑出虾肠弃掉。
把蒜碎镶进虾背的夹缝。背朝天拉直排在平底的盆上。
锅里水烧开后把盆连虾放进去蒸3分钟。
蒸虾的最后1分钟把花生油用另外的锅烧开（要很热）。
虾蒸好开锅马上把葱花马上平均撒在虾上。再马上把烧开的油平均浇在葱跟虾上。
淋上备好的酱汁。成！
红豆糕
一直都很喜欢吃红豆做的东西，本来是想熬一点红豆，配上酒酿和自制的小元宵的，结果一时心血来潮，就变成了现在的红豆糕，呵呵！
用料：
红豆
麻油
糖
做法：
红豆浸泡一夜
熬制红豆，有个最省事省力的方法：现将红豆煮开，水开后关火闷着（一定要一直闷着），三个小时后在开火熬制，很容易红豆就开花了
开小火将红豆汤的汤汁收一收，可以弄汤勺搅动，这样就很容易变成一半红豆泥一半开花红豆的样子
在炒锅中加入适量的麻油和糖，分量因人而异了，再将红豆汤倒入，搅拌均匀
开火，不停的翻炒，一定要不停的翻炒，直到红豆汤汁基本没有，红豆开始成团，搅动有点困难了，关火
将红豆分成大小相等的小剂子，放入模具就行啦
减脂汤-超级鲜美的莴笋鲜菇汤
用料：
★蔬菜：
1/3根    莴笋
1/4根    胡萝卜
适量    平菇
★其他：
2个    鸡蛋
适量    丸子
1瓣    蒜末
★调料：
适量    盐
适量    白胡椒
做法：
☆准备蔬菜：胡萝卜、莴笋切片，平菇撕小块

☆起锅热油，煎个鸡蛋，用铲子撕碎，装起备用

☆锅里放入蒜末，爆香；加入胡萝卜、平菇、莴笋，翻炒几下，加入水和丸子

☆煮沸后加入煎好的鸡蛋、适量盐、白胡椒，再煮一分钟

最后关火，装盘！超级鲜！
秋季进补祛湿汤
用料：
两大肋排排骨
一个洋葱
一个土豆
一根山药
一根胡萝卜
半根大葱
三片姜
四五粒麻椒
一点桂皮
四颗枸杞
五片大白菜
半个玉米
适量薏米
做法：
食材放砂锅里，依次由下到上摆好，加水满锅，中小火炖，一个小时后再放入白菜叶，快出锅前加酱油和盐调味。一般炖两个多小时，排骨才软烂。
风寒感冒食疗(葱白生姜红糖水)
这个水想必大家都听过，稍微改良了下，还是想写一写，亲测有效。前阵子风寒感冒，试了下这个水，第二天又喝了一次就痊愈了。葱白散寒发汗、解表祛风，生姜发汗解表、温中止呕，两者配合，可以增强发汗的功用。红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之“，俗称”温补“。三者共用，可以温中驱寒，有效治疗感冒。
用料：
3块红糖
1块老姜
2根大葱
做法：
大葱切段，一定要带须。
姜切片，老红糖3块，一起放入盘子中上锅蒸15分钟。
烧一锅水，大概600毫升。
把蒸好的食材包括蒸出的水一起，放入沸水中小火熬20分钟。
熬好趁热喝下，小口喝，第二天会感觉轻松很多。
卤鸭掌
只需要足够的时间，自己也能做出卖相口干都很赞的卤肉来！
用料：
1包卤料包（超市有售）
料酒
青花椒（喜欢麻味的吃货们可以选择）
5个八角
姜
食盐
白砂糖
鸭掌
做法：
将鸭掌仔细清洗干净，过加了姜片熬煮的开水去腥
在大汤锅中放入卤料一包，切适量姜片，放入八角以及少量青花椒，滴入适量料酒（以料酒的瓶盖为标准，放入2瓶盖的量即可），放入一小勺白砂糖
在备好的料中加入冷开水，一次性加到大锅的3/4处，开火熬制卤水至沸腾（此时可以尝一下盐味是否足够，不够可以另外加入适量的食盐）
卤水烧开之后放入鸭掌，先用大火煮5分钟后，调成文火慢炖，直至鸭掌熟软即可夹出装盘
新疆拉条
三妈来自新疆，老公超爱吃三妈做的拉条拌面，于是，我学会了它！
用料：
1个西红柿
2个土豆
10颗青菜
随量大蒜，小米辣，姜末
少许牛肉臊子
各一只青椒，红椒
面条部分
500克（约三人份）面粉
2小勺盐
230~250克温水
做法：
①面粉加盐，温水和面，揉成光滑面团。②面团醒面20分钟后，切成若干等份，③若干等份面剂子搓成长条，抹油装盘，包上保鲜膜待用。
①大蒜、姜末、小米辣切末放入油锅爆香。②将切好的土豆，青椒，红椒，青菜，依次倒入锅中翻炒。③加入煮好的牛肉臊子，翻炒加调料，一般只需盐和花椒粉即可。④加入去皮切好的西红柿丁，翻炒至出汁后装盘。（拌面的菜出锅前还可加入葱段提香）
烧水下面，醒好的面条很容易拉长拉细，但是要多煮一会，避免夹生。
煮好拉条浇上拌菜，最好来一勺油泼辣子，开吃！（图片是老公吃的正香时拍的，凑合用一下😄）
羊肉鱼蛋蔬菜窝蛋暖锅
一听这道菜的名字就让人暖暖哒，这是一道非常适合单身狗🐶的冬日暖胃暖心又营养的一锅鲜，而且还可以根据个人喜好任意搭配食材。下面步骤就是我今天的搭配，和你分享❤️
用料：
6个干贝
5片金华火腿
1段葱
4片姜
3个鱼蛋
3个炸猪肉丸
6小块南瓜
2个面筋
3小朵散菜花
2片叶子白菜
1个鸡蛋
7片羊肉片
适量香菜
1-2克盐
少许白胡椒
做法：
我用的是中小号的锅，先放入三分之一的水，放入六粒干贝，中火烧水。
水烧到80度左右放入五片金华火腿，四个鲜姜片，一段大葱，盖盖将水烧开。
水开后放入三个鱼蛋，三个炸丸子（猪肉的），关小火，盖盖煮五分钟，让这些食材的鲜味充分释放在汤中。
放入几块南瓜，和两个对半切开的面筋，盖盖小火煮2分钟。
放入有机散菜花再煮一分钟。
放入切成宽条（约1.5cm）的大白菜，再磕入一个完整的鸡蛋，盖盖小火煮2分钟。
再码上几片鲜美的羊肉片，小火煮一分钟。
最后放入1-2克盐，白胡椒少许，香菜少许，调味。
如果想要吃出火锅的感觉，那就再给自己调一碗火锅蘸料就大功告成啦。
韭黄炒花蛤
在网上看到说多吃贝类的食物可以补锌，大家可以试试看咯！☺
用料：
1斤花蛤
3瓣蒜
5片姜
适量盐
4个干辣椒
一汤匙生抽
适量（也可不放）料酒
做法：
买回家的花蛤放进盆子里，装点清水，加适量的盐泡两三个小时，让花蛤里面的沙都吐出来。
把大蒜和老姜切片，韭黄洗干净切段，辣椒切段备用。
锅里热油，把姜蒜辣椒放进去炒香，然后倒入洗净的花蛤翻炒。
待花蛤全都开口了以后加入韭黄继续炒一会加盐就可以了。大家也可以加适量的料酒和生抽。味道会更好。
青椒皮蛋
青椒皮蛋是个零失误菜系，很容易做，炎炎夏日，来一碟青椒皮蛋，开胃下饭
用料：
个皮蛋    4
个青椒    8
勺香油     1
克盐          2
瓣蒜           2
做法：
选用市场黄皮皮蛋和黑皮皮蛋均可，按个人食用量挑选（本次我在市场买的皮蛋较小个）
皮蛋切成长条型均匀摆放盘中（注意皮蛋蛋心很容易散开，要保持没美观，要摆放整齐）
将小青椒切成颗粒状，切入大蒜两颗，切碎和青椒放一起
将锅中倒入热油，炒辣椒火候要适中，不可大，也不可太小，炒两分钟左右，放入一些盐一起炒
将炒好的辣椒放入切好皮蛋的盆中，放上几粒小葱，滴上两滴香油，擦拭盘中油渍，上菜，吃饭咯
荷叶香菇蒸鸡
香菇补气活血，与红枣一起补身益气，鸡肉加上荷叶的清香，腊肠的腊味，虾米的鲜味，其味妙不可言
此为一道滋补养生料理，做法简单，荷叶淘宝就有，想买很方便
用料：
半只三黄鸡
6干香菇
1腊肠
8红枣
50g干虾米
一张荷叶
2条葱白丝
一勺酱油
一勺耗油
半勺盐
一勺白糖
一片姜末
一勺料酒
白胡椒粉
太白粉
麻油
做法：
三黄鸡剁块，清洗后沥干，加入酱油，耗油，盐和糖抓匀腌制15分钟
干荷叶清洗一下放热水中焯一下，沥干，香菇切去菇蒂，红枣切半去核，腊肠斜切成厚片
鸡肉腌制15分钟后加入姜末，料酒，胡椒粉和太白粉（就是马铃薯淀粉），搅拌均匀，再加香油，将所有食材混合在一起
放入荷叶中摊开，再放上葱白丝
水烧开后蒸25-30分钟
最后出锅！
虾
鸡
香菇
腊肠
一朵美厨：怪兽吐司三明治——吐司的第N加1种吃法
说说最近做的早餐，其实特别百搭的早餐下午茶，就非吐司莫属了。方方正正的一只，切成1.5公分厚的片，讲究的可以切掉硬边，夹果酱、芝士、火腿等等来吃，做成三明治也是很受欢迎的。

肉松君目前阶段是个挑食狂，作为一个美食博主老母亲，对于亲儿子这种拆台的行为累感不爱，怎奈自己亲生的儿子并不能论斤称了卖给别家，所以只能绞尽脑汁地想办法暗度陈仓，悄悄地让他吃进很多一看到外观就拒绝的食物。

比如今天这只怪兽吐司三明治，小孩子就是这样，你做一个规规矩矩的烤吐司片生菜沙拉酱加火腿的三明治，他能把生菜一片片揪出来，火腿放到嘴巴里又吐出来，最后吃到现场惨不忍睹。可是做一只卡通造型的怪兽三明治，他就津津有味地品着说：这是怪兽的眼睛，这是怪兽的舌头，这是怪兽的牙齿！分分钟吃到光盘。所以挑食的不是味蕾，而是眼睛啊！！

如果你家里也有一个挑食的小朋友，不如也试试做这款怪兽吐司三明治吧，肯定是孩子们一眼看到就喜欢的早餐！还可以夹入一切你想放进去的食材，搭配牛奶，就是营养丰富的一餐咯~
用料：
2片面包片
2片芝士片
2片火腿片
4片黄瓜片
4颗蓝莓
做法：
取两片面包片，放入吐司机烘烤1分钟至微焦。
烤好后的面包片对半切开。
切开后的面包片，取两片分别放入火腿片。
将芝士片切成宽度相等的四分，铺在火腿片上。
另外两片面包依次盖上，挤入少许沙拉酱，将切好的黄瓜薄片粘上。
最后，取四颗蓝莓，挤沙拉酱，放在黄瓜片上，装饰吐司，做成怪兽的眼睛。完成
踩着风火轮的青柠蒸鲈鱼（via饭友：Strawberry）
有点鱼踩着风火轮的感觉了，踩着风火轮的鱼，过年吃必须红红火火呀！

Strawberry说：「可以和各种海鲜搭配的酱汁，肉类配上很解腻，小章鱼吃起来QQ的」
用料：
1份上饭-泰式青柠汁
1条（约500g）鲈鱼
4只小章鱼
50克纯净水
做法：
处理好的鲈鱼加50g水蒸10分钟，最后2分钟把小章鱼放进去。（小章鱼特别容易熟，时间太久会老）

最后浇上上饭-泰式青柠汁，撒一点西兰花。一道红红火火踩着风火轮的青柠蒸鲈鱼就做好啦！
香煎鸡胸肉
用料：
2片鸡胸肉
1个鸡蛋
一碟面包糠
做法：
准备好材料，鸡胸肉切成薄片。鸡蛋划匀。面包糠里可以给一点盐和大蒜粉调味。
沾满鸡蛋
放面包糠里铺平 让两面都沾满面包糠。
锅里倒油，加热，煎起～
两面都煎至金黄色 起锅～
天太热啦，来个开胃爽口的秋葵拌粉丝
用料：
龙口粉丝
新鲜秋裤
葱、蒜、小线椒
酱油、醋、蚝油、香油、盐和糖
做法：
将粉丝和秋葵白水煮熟，粉丝捞起过冷水，秋葵煮的时候放点油，颜色比较清翠哦。
秋葵变身小星星，葱蒜线椒切好备用，喜欢香菜的朋友也可以加香菜，我是吃不来😁。
两勺味极鲜，一勺醋，一勺蚝油和香油，少量盐和糖，酱料可以根据个人口味自己调哈。
拌起来就可以啦，简单又爽口，远离热灶，也能当主食，这个夏天造起来！
我一个人就可以三大碗🤗。
肥羊孜然洋葱手抓饭
周末在家 老公出差 一个人又不想做的太麻烦  营养师叮嘱孕妇多吃羊肉 于是诞生了这道菜 因为之前在新疆吃过手抓饭 所以这次还原了基本味道 还不错
用料：
100克羊肉片
1杯大米
1根胡萝卜
1个洋葱
适量盐
少许孜然粉
半勺耗油
适量油
做法：
 奈何家里也只有羊肉片了 所以选择了肉片 好处就是熟的快 对于我这种口急的人最适合了  清水焯熟 捞出 去掉血沫 切成小块 待用
洋葱 胡萝卜 切好放入锅中 小火炒 均匀沾到油
加入肉 放入盐 孜然粉 按自己喜好调味即可 我是从新疆背回来的孜然粉 味道浓郁 放了一点点 饭的味道刚刚好 盐比较重要 放的太少饭的味道会勾不起来
大米用的长粒香 准备材料的时候泡了半个小时 这样饭做出来比较好吃 加水量比平时焖饭的量多一点点即可 把炒好的所有东西平铺在大米上 加入一点耗油提味 按下焖饭键 味道特别好
【春播主厨大董】桂花糖小乳鸭
无与伦比的脆皮小乳鸭与桂花糖的邂逅，浓郁的桂花甜香萦绕在鼻尖，皮酥脆而肉不腻22天出栏的烤乳鸭，两者在一起产生了化学反应，结果是让你爱上它。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
用料：
1只小乳鸭
50克甜面酱
30克糖桂花
20克饴糖
做法：
小乳鸭净膛后用开水烫皮，将饴糖加水搅拌，均匀涂抹在其表面挂在通风、阴凉处静置两天。
将饴糖水再次涂抹在小乳鸭表面，放入烤箱大火烤50分钟。
哈密瓜挖成小球，乳鸭烤好后片下鸭肉，根据个人喜好与蒜泥、桂花糖、甜面酱一起食用。
成品。
百香果果脯✨
用料：
看你有多少个🙄️百香果
适量白糖
做法：
处理掉百香果里面的果膜，大火烧开后煮三分钟。
捞出冷水冲洗，用勺子挖出果肉，稍微控干水份，让果肉不那么湿。
碗底白糖打底，一层果肉一层白糖。
铺完保鲜膜封住，冰箱冷藏，腌制一晚。
烤箱150度预热5分钟，果肉铺在垫了锡纸或者油纸的烤盘上，把碗里融化的糖雨露均沾的淋在果肉上，进烤箱烤30分钟，中途需要翻翻身。
这是30分钟后的状态，有些烤好了，有些还要继续，这时候不能离开人，观察，翻身。
这是火候还不够，厚，还有水份，不透
这是烤好的样子，薄，且透明
当当当～百香果果脯完成啦，淡淡的果香味，味道不错哦。
🎄圣诞的烤鸡与披萨
今晚的圣诞大餐
烤鸡超级好吃
制做超级简单
配料用量均为适量
按照鸡的大小只要确保涂撒均匀就可以。

12寸披萨
之前已经分享配方
超级给力
今天把饼边换成了紫薯
好吃不得了
制作过程戳这里⬇️⬇️⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/104172632/?group=share_title_a


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
1只三黄鸡
1袋奥尔良或蜜汁腌料
适量可怡达普罗旺斯香料
适量可怡达百里香香料
少许黑胡椒
1小块黄油
辅菜❣️❣️
1个地瓜切小块
1根胡萝卜切小块
1头大蒜掰瓣不去皮
3到5朵香菇
根据喜好其他自己喜欢的辅料
各一个菜椒
做法：
一定使用三黄鸡，鸡肉好熟且嫩，去头去脖子去去内脏去鸡尾，加入腌料腌制一晚，简单的方法就是将鸡和腌料倒入一个塑料袋确保每一个位置腌制均匀。
腌料我只用了这两种，感觉口味已经很好了，两个配方里都有盐，所以不需要再加盐了。
次日，将腌制好的鸡放在通风的地方，使鸡皮表面风干，这样烤出来的鸡皮很比较脆好吃。将黄油软化，均匀涂抹在鸡身上。
将鸡固定好放入烤箱，翅尖和鸡腿尾部用锡纸包裹下，我是用的旋转烤鸡架，180度60分钟。这个时候准备好辅料，锅内倒油将辅料提前炒一下，烤制40分钟时将辅料放入底部铺锡纸的烤盘内
将烤好的鸡与辅料放在一起
香味四溢，特别美味。
嫩嫩鸡肉卷
翻了一下，好多人做这个菜，方法大同小异，但是真的觉得自己做的很好吃，肉嫩嫩的，一点也不柴。虽然减脂期间最好除去鸡皮，但是这道菜就是为了解馋。一样附上热量这一份的热量大概在950左右，碳水3%，蛋白质35%，脂肪62%，看完热量表，其实作为生酮饮食更佳。
用料：
500克（一个）鸡大腿
1勺蚝油
1勺生抽
1勺（喜欢有点酒味可以多加些）料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量葱
5-6片姜
做法：
鸡腿用淀粉揉搓，然后大量清水洗净，这样容易去除血水。
洗净后的鸡腿用厨房纸吸净水
一把剪刀去骨🤫
用擀面杖使劲敲
调料，葱姜都放进去，然后给它搅拌均匀
放入冰箱冷藏一小时
取出，按上图这样把鸡肉卷起来，卷得越紧就越好，蒸完后不易松散
用锡纸包起，卷紧，2边扎起
大火蒸20分钟
取出晾凉
切好装盘
生活中的各种碎片
柴门任风开闭，茅屋尽日虚閒。

站揍粗茶淡饭，报答流水青山。

一日三餐，粗茶淡饭，三两好友，闲敲棋子，最幸福的生活，也最简单。

这世界美好的东西太多，我不要春夏秋冬，不要四季轮回，只想要你，一个完整的朝夕
用料：
爱下厨房
爱家人
爱自己
爱生活
做法：
沙拉 煎鸡蛋 鸡肉肠
韭菜盒子 火龙果
鸡排 鸡蛋碎
樱花红豆饭团
红豆糯米饭卷入豆粉、芝麻与豆沙，配上用梅子盐渍过的樱花，美兮！
用料：
6朵盐渍樱花
100克白糯米
50克蜜红豆
5克豆沙
5克熟芝麻
5克熟黄豆粉
1克盐
5克椰蓉
做法：
樱花用热水泡三泡
糯米煮成稍软的糯米饭，加入蜜红豆
加入一克盐拌匀
放入保鲜袋中，擀成长方片
剪开保鲜袋，抹上豆沙，撒上炒香的黄豆粉、芝麻。
卷起
裹上椰蓉，用刀切开
把樱花水份挤干，放在切好的饭团上即可。
炒牛肉酸豆角
自制的酸豆角，酸酸的，搭上牛肉，味道超棒，配碗白粥，面条最适合早餐，或者食欲不振的夏天啦
用料：
300克牛肉末
500克酸豆角
10克干辣椒
50克大蒜
适量酱油
适量花椒
做法：
酸豆角切小断，大蒜拍碎切末，干辣椒一切两半
锅内倒入食物油（我喜欢玉米油，味道比较清淡）烧热后放入干辣椒跟花椒，炸出香味，辣椒微黄，放入牛肉末
牛肉炒变色时倒入适量酱油，翻炒一会待全部炒熟放入酸豆角，炒豆角的时候一定加一点水，这样豆角跟牛肉不仅口感好，互相会入味，味道很好的融合在一起才是好吃的关键！
水分炒的差不多要干时放入大蒜末，翻炒一会就可以出锅了，我没有放盐，因为酸豆角本身是咸的，酱油也是咸的，这个比例不放盐味道刚刚好
今天的午饭是凉水面条，超级好吃，酸酸的豆角，浓浓的牛肉味道(๑•॒̀ ູ॒•́๑)
上次做的配白粥，哈哈，吃了两碗粥还不够哦
蒸炒洋槐花
妈妈做的蒸洋槐花，美味~
用料：
400克槐花
1勺多盐
至槐花粘满干面粉面粉
适量油
4瓣蒜
少许姜丝
10粒花椒
2-3个红干辣椒
1勺鸡精
1勺香油
半根葱
做法：
将洋槐花用水清洗2-3遍，然后用手把水分用力挤出(成品如上图)
将挤过水分的槐花放入调盆，撒一勺盐，搅拌均匀，然后放入面粉拌匀，使每个槐花都能裹上干面粉，对于结块的槐花要用手分开。
蒸锅中放入凉水或温水，笼布上放入槐花，盖上锅盖，大火开蒸
开锅六七分钟后用筷子抄抄（即拌一拌），避免槐花或面粉受热不均匀有的熟有的不熟。然后再蒸七八分钟。
蒸好的如上图
切葱姜红辣椒，蒜用刀拍扁剁碎
炒锅放油（油大好吃），中大火烧热油后放入花椒粒和红辣椒丝，再快速放入葱姜蒜翻炒，尝下蒸好的槐花咸味如何，没咸味的话这时候炒锅中加入适量盐，放入蒸好的槐花快速翻炒（始终中大火），翻炒均匀后放入鸡精翻炒，再放入香油翻炒均匀即可。
香喷喷的蒸槐花出锅。
炸藕丸
外酥里嫩的炸藕丸，一吃就停不下来 ​​​！
用料：
1节藕
200克猪肉
2根小葱
1小块姜
适量盐
适量胡椒粉
适量五香粉
1个鸡蛋
1勺干淀粉
做法：
1、准备食材
2、姜切末，切葱花，藕洗净去皮，擦成泥或者用搅拌机打成泥，肉也要洗净，打成肉泥备用
3、藕泥挤干水分（不要挤得太干），挤干的藕泥放入容器内，加入肉馅，葱花，姜末，适量的盐，胡椒粉，五香粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀
4、加入所有调料后，要是感觉粘度不够，就再加一勺淀粉，抓匀静置10分钟。（要是粘度可以，就不用加淀粉了，直接抓匀即可）
5、静置好的藕泥，用手团成小圆子
6、起锅热油，油温五成热的时候放入团好的藕圆子炸制
7、炸至表面金黄即可捞出
出锅控油，开吃啦！！
黄瓜炒虾球
很多年以前有一次去一个闺蜜家，就是炒了一盘黄瓜炒虾球给我吃，让我觉得很吃惊😉，好漂亮的虾球，个人觉得跟黄瓜简直是绝配😂😂😂，也很简单快手！
用料：
1根黄瓜
1勺盐
适量生抽
1勺地瓜粉
300克虾仁
适量鸡精
2瓣蒜头
适量葱花
适量料酒
少许胡萝卜丝
2片生姜
做法：
虾仁剥好，从虾被割一刀，去掉虾线。放适量的盐巴和料酒腌15分钟。
加入地瓜粉和少量的生抽抓匀。
黄瓜滚刀切片，胡萝卜切细丝，生姜切细丝备用
热锅放油放入虾球，炒至两面金黄（不要炒太久，炒太久虾仁变老就不好吃了，微黄即可）舀出备用。
锅内再放少量的油倒入黄瓜和胡萝卜丝，姜丝，快炒变软
黄瓜炒差不多的时候，再把虾仁倒进去。
再加入适量的生抽，盐巴，葱花和味精，放入蒜蓉，快速的翻炒均匀出锅即可。
装盘上桌，每次做这道菜都很受欢迎老少皆宜😚😚
黯然销魂土豆丝
天热家人经常吃不下饭，我就做了一道这个香辣可口的土豆丝，让他们增加食欲大家快来试试吧！
用料：
2个土豆
1个青椒
1个红椒
1勺自制小米椒辣酱
1勺醋
4克盐
6克麻辣鲜
1根小葱
3个大蒜子
做法：
第一步:把土豆切成丝，浸水备用，青椒，红椒切丝，蒜拍碎，小葱切段，
第二步:锅烧红，倒入食用油，随后放了土豆丝，翻炒五秒之后放入白醋，随后再翻炒一分钟放入青椒红椒，小米椒辣椒酱翻炒均匀，随后放入麻辣鲜，食盐，翻炒15秒之后就可以起锅装盘放入香葱，就可以吃了。
千层塔（造型千层糕）
用料：
180克马蹄粉
150克椰浆
420克水
70克牛奶
30克砂糖
80克冰糖
做法：
将马蹄粉分为130与50克两份，区别两种浆，我将透明部分称糖浆，白色部分称椰浆。
糖浆部分：将一半清水倒进130克椰粉，拌匀。想口感细腻的亲在这时可将粉浆滤一下，我佛系，省去。
用剩下的清水将冰糖煮溶
椰浆部分：将图中四样（椰浆，50克马蹄粉，牛奶，砂糖）拌匀，次序按砂糖→牛奶→椰浆→马蹄粉比较好拌。想口感细腻的亲在这时可将粉浆滤一下，我佛系，省去。椰浆部分完成！
冰糖水充分煮溶后，熄火。倒入一半马蹄粉水拌匀。
将拌好的糖浆水倒进剩下的马蹄粉水中趁热拌匀
这样，糖浆水跟椰浆水都备好了。关于模具，如果有大小方盘两个那最好，我只有一个方盘，所以用10寸长方盘来做千层部分
开锅隔水蒸。我用糖浆水做第一层，理由：好看！每次倒浆前都先拌匀浆水先。每次用同一个勺子，这样好控制每层的厚度。等一层成型了，再加入下一层。每层间色下浆。我的模具大概10分钟熟一层。直到用完椰浆为止
放凉后用刮刀离边将千层糕倒扣到砧板上
尽量一刀过切开，切成小方块
排在小方盘里，记得每块的四周都留些空隙。我还剩下三条没排进去。
把剩余的所有糖浆倒进模具里，隔水蒸至定型，注意这一步蒸的时间要比之前长，大概20分钟
放凉后将糕饼切开。然后发挥你的小宇宙
我的造型是先分格，再对角切
然后摆盘
另外一个切面
电饭锅版煲仔饭
儿子最喜欢吃煲仔饭，关健我烧它还特别方便，儿子学校比较远，开车去接来回一小时，走之前把东西放进电饭锅按煮饭，回来时已经烧好并自动保温，只要把蔬菜炒下放进去拌匀就能开吃，又简单又好吃
用料：
2根香肠
1杯半大米
8朵香菇
半勺香油
半个洋葱
3汤勺生抽
少许盐
2勺糖
半个卷心菜
少许黑木耳
做法：
淘米，米中加水加盐，把泡好的香菇黑木耳和香肠铺在米上，按煮饭键
洋葱，卷心菜切丝备用
把生抽，糖，麻油混合成料汁
煮饭程序结束后，把卷心菜和洋葱另用炒锅炒熟，这时洋葱的香味出来了，好香！

把炒好的菜和调好的料汁倒入电饭锅，用饭勺翻拌均匀，完成开吃！
不简单的大米粥
从小到大都不会熬粥，被男朋友嘲笑过很多次，不是煮成软米饭，就是清汤寡水。此刻略去无尽悲伤😔
方法是从网上看了很多，然后综合了一下
虽然之前不会做饭，但是当你用心去学之后你会觉得并不难，这次没做好，就总结经验下次再试就好啦。

OK废话不说，分享方子
也备日后查阅
1 大米半杯提前泡30分钟（吸饱水，才可以颗颗饱满）

2 铁锅大火烧开水

3 泡好的米下锅（加一点食用油，防止溢锅）

4 大火煮至开花，大概十分钟左右，尽量顺一个方向搅拌，防止糊锅。

5 转至小火熬煮，粥的样子已经出来了，此刻可以加上自己想吃的东西，我加的是冷冻的甜玉米粒和火腿肠。 颜值很漂亮哈哈😄，也可以换成加青菜，加牛肉粒，加鹅肝之类的，其实什么都可以，自己喜欢吃就好，如果不是甜粥类要记得加盐。
用料：
半杯大米
适量水
55克玉米粒
半根或一根火腿肠
做法：
1 大米半杯提前泡30分钟（吸饱水，才可以颗颗饱满）

2 铁锅大火烧开水

3 泡好的米下锅（加一点食用油，防止溢锅）

 4 大火煮至开花，大概十分钟左右，尽量顺一个方向搅拌，防止糊锅。
粥煮好了，就可以加入喜欢的食材，如果不想家就已经完成了。我加了甜玉米粒
切成丁的火腿肠
在锅里混合后，要一个方向搅拌。
我喜欢偏粘稠的粥，如果喜欢汤多的可以多加写水，多尝试几次就可以做出自己想要的。配了稻香村的肉沫酸豆角和自己煮的五香蛋，完美。
洋葱西红柿龙利鱼滑汤
用料：
一片龙利鱼柳
1-2个西红柿
半个洋葱
少许葱花
少许盐
少许白胡椒
一汤勺地瓜粉（生粉）
做法：
龙利鱼柳切条，用地瓜粉，姜汁，料酒，盐少许，白胡椒与鱼柳拌匀腌制1小时。
洋葱切好，油少许，下锅热炒（大火）。加水。
西红柿切块，下锅，再放一些白胡椒和盐，水开后转中火，煮5分钟（可以多煮一会儿）。5分钟后开锅，汤已经是红色的了。
鱼柳下锅，快速用勺把鱼肉分开。稍微煮一下就可以起锅了。
油焖大头菜
老年大学烹调班里刚学的大头菜的烧法,跟原来传统的油焖大头菜烧法不一样，回家后试烧以后味道很不错,故拿来分享给大家。
用料：
1个大头菜
2－3个干红辣椒
30－50克白糖
30－40克油
适量盐
适量生抽
适量老抽
1个茴香
2片香叶
适量料酒
少许味精
做法：
挑大圆光滑的大头菜一个,洗净。
切大块,菜叶洗净切段。
把大头菜放入高压锅中，加水与菜相平，加入茴香、香叶,红辣椒,加料酒。
高压锅上汽后,煮5－6分钟。（根据大头菜的大小增加或者减少了焖煮时间）
开盖后, 把原水倒掉。
起锅,放少许油。
放入大头菜,加生抽、老抽,、唐糖、料酒,加水,大火煮开。
加油,改成中火至收汁，加入味精少许，即可。
装盘。
蜜汁孜香烤排
不好意思做完了才想起上菜谱，下次一定记下步骤😜

希望大家喜欢😘
用料：
猪排
耗油
烤肉酱
蒜末
姜末
砂糖白
黑胡椒粹粒
生抽
泰式甜辣酱
孜然
葱末
红椒
土豆片
做法：
做法：
耗油，烤肉酱，蒜末，姜末少许，白沙糖，生抽，黑胡椒粹粒，泰式甜辣酱，孜然，以上材料比例按排骨的多少自己定，以上把排骨麻料4～5小时，烤盘上垫上锡纸，放上土豆片垫底，把排骨土豆片上，剩下的酱料用油爆香，淋到排骨上，把锡纸封口，烤60分钟后，打开锡纸抹上少许蜂蜜上色，撒上黑胡椒粹粒，红椒粹粒，孜然烤15分钟即可，烤箱温度230上桌撒上葱末。
脆鳞鲈鱼
形状美观，外酥里嫩，营养丰富。
用料：
750克活鲈鱼
100克葱段
100克姜
100克青尖椒
100克红萝卜
200克洋葱
150克香菜
200克芹菜
250克净蒜
100克大葱
30克鱼露
5克盐
25克味精
40克大厨四宝牌鲜味宝
20克生抽
250克花雕酒
30克大茴香粉
20克香草粉
3000克色拉油
做法：
活鲈鱼挖去内脏，不去鱼鳞洗净，将鱼放于案板上，从鱼腹入刀片至鱼背鳍（鱼身不切断），然后将腹腔内侧的大骨全部剔除
葱段、姜、洋葱、青尖椒、香菜、红萝卜、芹菜、净蒜切小块后入搅拌机内搅碎取出，入盆中加鱼露、盐、味精、鲜味宝、生抽、花雕酒、大茴香粉、香草粉拌匀，覆盖在无鳞的一面腌12小时
大葱从中间片开，放在竹垫上，将有鱼鳞的一面朝上放在垫好的葱上，另取竹垫夹住，用长竹针将两边插住成生坯。4、锅内放色拉油，烧至六成热，将有鱼鳞的一面朝下放入色拉油中大火浸炸1分钟，将鱼身翻过来改用小火炸3分钟捞出，去掉上层竹垫后装盘即可
腊肉玫瑰花面包
用料：
102克牛奶（或者水）
1克盐
40克白糖
1个鸡蛋
20克玉米油
250克高筋面粉
3.5克安琪耐高糖酵母
3克红曲粉
适量腊肉丁
少许白芝麻
做法：
除红曲粉、腊肉丁、芝麻以外的材料按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束后取出来整形。
排气后将面团分成28%、72%两个面团。
将72%的面团加入红曲粉，28%的面团保持原色。
充分的揉均匀。
盖上保鲜膜松弛15…20分钟。
面团松弛的时间准备腊肉，将煮熟的腊肉切成丁。
将松弛好的面团分成18个25克左右的小面团。
取一个面团，用擀面棒擀成团饼，边缘薄一些。
如图样切四刀。
将腊肉丁放在面皮中间。
选择其中一片立着包住馅料。
对称的一面同样立起来包住。
再来一片包住，整理成花瓣形状。
最后一片包好后整理出玫瑰花形状，放入8寸模具中。
做好的玫瑰花按照自己喜欢的样子摆放入8寸模具中。
放温暖处进行二次发酵。
发酵结束，表面刷蛋黄液。
撒上芝麻。
入烤箱，200度中下层，烤25分钟左右即成。
香葱小桃酥
综合了朋友们的配方，配方稍加改良了一下，让桃酥吃上去更酥，入口即化，没牙也能品尝。此方子量可做20个。
用料：
160克低筋面粉
40克淀粉
20克鸡蛋液
90克植物油
2克小苏打
4克盐
4克泡打粉
40克糖
适量葱
做法：
将植物油、鸡蛋液、盐、糖放入和面盆中搅拌均匀后加入葱花。
将低粉、泡打粉、淀粉、小苏打过筛后倒入1中揉成面团。
将揉好的面团分成20份搓小圆，放入烤盘按扁。
烤箱180度预热，放入中层烤15分钟左右，表面上色即可。
简单de培根焗饭
厨房小白一枚，感谢下厨房详细的教程学习。带上学习作品，来凑个菜谱首发☺
用料：
3-4片培根
1个西红柿
1/3根胡萝卜
3-4个干香菇
2根葱
少许胡椒粉
少许花椒油
适量米饭
适量芝士
做法：
所有材料切丁
炒锅热油，放入葱、香菇、胡萝卜翻炒，再加培根、西红柿炒出汁。加少许胡椒粉、花椒油提香。
加蒸熟的白米饭或剩饭翻炒。
出锅，洒满马格里苏
烤箱190度，20分左右烤至芝士融化微焦即可。
樱の饭团
三月弥生，春之樱花，是最不能辜负的好时光，庆幸朋友寄来的樱花茶，让我们在这初夏时光还能欣赏到它的美好！饭团里加了梅子，酸甜的口味，非常适合夏天，当然还有满满少女粉色系的樱花茶……
用料：
1碗米饭
若干樱花
5颗话梅
白糖
醋
葱
海苔
做法：
准备好所有的材料，将话梅泡软，切丝
将切好的话梅丝，白糖，葱，醋全部放入饭中，拌匀
如图，搅拌均匀
将拌好的饭团捏成三角饭团或其他你喜欢的样子
将海苔剪成适当的长方形，裹在饭团底部，再点缀上樱花
泡一杯樱花菜，完成
低脂白菜卷＋鸡肉泥馅儿
日式菜卷
蒸版比煮版方便，因为不用系绳
内馅儿用鸡胸肉适合减肥减脂的人
用料：
10片白菜
5块鸡胸肉
1朵香菇
2勺料酒
1克胡椒粉
1/3根甜玉米
1个生鸡蛋
少许竹笋或马蹄
20克白酱油
做法：
大白菜完整的剥下10片，片刀切掉根部的1/3的厚帮子，在加了盐和油的热水中煮1分钟左右，待白菜帮子煮软就可以。
鸡胸肉去筋，剁成泥，加入料酒，白酱油，盐，胡椒粉，生鸡蛋，搅上劲儿，备用。
笋或马蹄切碎，香菇切碎，甜玉米从棒上切下来，一起拌入肌肉泥中做馅儿。
取一片烫软的白菜叶
底部抹上适量的鸡肉馅儿
从底部卷起来，两边向内折，最后向上卷成不漏馅儿的卷
蒸15分钟即可，吃之前可以淋点白酱油
宝宝辅食:紫薯奶酪球
用料：
紫薯
蛋挞皮
奶酪
蛋黄液
黑芝麻
做法：
紫薯蒸熟 碾压成泥
取小块 压扁 放奶酪碎
包成小球
提前解冻的蛋挞皮 放上紫薯球 包成大球
放到烤盘上  表面刷蛋黄液 撒黑芝麻 
 120度 烤30分钟即可（具体时间可根据自家烤箱脾气进行调整）
完成啦
蒸排骨不可少的三步，才可以做到茶樓般口感的蒸排骨！！
家常菜做的好吃一定要花心思，家常都變得不家常了。 沒有這幾步無論你加多少調味料都沒用！快點學起來！

當然我也相信很多人都知道這幾步，但不知道的朋友可以跟著做。


第一步是從一個香港廚師叫星星師傅學回來
其他的是憑經驗累積，小時候看媽媽怎樣做.

這些方法一般茶樓都會做的一步。
用料：
2磅排骨
1勺醬油
半勺蠔油
1.5勺黑豆䜴醬
1勺豆瓣醬/黃豆醬
2勺糖
5瓣蒜末
1個紅蔥頭末
1勺姜末
3勺清潔排骨/1勺放到醃料玉米粉
2勺麻油
1勺米酒
適量蔥
1.5勺小蘇打
做法：
主意事項： 非常非常重要！！！！要把排骨徹底洗得非常非常乾淨，乾淨到最後泡排骨的水都是非常清澈。才會有效的把調味料吸收到了肉裏。

(第一步)建議清洗過程：

1. 用流動的水浸泡排骨。
把水嚨頭的水一直微開著滴到浸泡在排骨的盤上，盤裏水會太滿而流出排走，這樣子會沖走大量血水和臭味，不會讓排骨自行吸收，這樣做大約10-15分鐘。（用流動水前用清水把排骨搓洗幾次。）

2. 然後，再用玉米粉清潔排骨。
把血水臭味洗走後，關水嚨頭，倒走盤裏的水，加二勺玉米粉倒到排骨裏搓洗排骨，這一步是把多餘油脂搓走，非常重要。

但只用玉米粉清潔不夠，因為排骨內有很多臭血水，一定要大量水浸泡。


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(第二步）把排骨的筋軟化：
把排骨泡在水裏放1.5 勺小蘇打，這一步是透過小蘇打把肉質軟化。時間大概15分鐘。

除去排骨表面多餘的水份，把所有的醬料除了玉米粉和麻油或植物油均勻塗抹在排骨身上，醃30分鐘。

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(第三步) 有效把醃料吸收到肉裏：
不要不要不要不要不要把玉米粉和油一同倒進去，玉粉和油會阻礙肉質吸入醬料味道，玉米粉和油是蒸排骨前才加進去，玉米粉包裹著排骨，讓油放在排骨的最後一層保護排骨，排骨才會滑溜。
把醃好的排骨放在蒸架裏，排骨底放你喜歡容易熟透的蔬菜，我放了用滾水煮軟的蓮藕片。
30分鐘把排骨蒸熟透後可以開動，一口肉一口沾了醬汁的飯，太滿足！
莴笋拌豆干
非常简单清爽的一道菜
用料：
2只莴笋
少许盐
少许橄榄油
做法：
将莴笋去皮，清水洗净
用刨丝器将莴笋刨成细丝，手艺好的也可用刀切成细丝
将莴笋丝放入碗中，加少许盐 腌制 时间不固定，可自己掌握。腌制莴笋丝的时候准备豆干，将豆干切成细丝
将腌制的盐水倒掉，用纱布包住莴笋丝，将水分榨干待用
将豆干和莴笋丝放一起搅拌几下 加入橄榄油 尝尝咸淡，根据自己口味添加盐即可
烧烤孜然鹌鹑蛋（摩飞丸子锅版）
刚进门，儿子就探着脑袋出来觅食，想起昨天买的一袋鹌鹑蛋，还有新入手的摩飞丸子锅，立刻着手做一锅烧烤孜然鹌鹑蛋。
用料：
N个鹌鹑蛋
适量油
1勺孜然粉
1勺孜然粒
1/4个洋葱
3瓣蒜米
1根香菜
1/4勺花椒粉
1勺香油
1勺蚝油
1勺蒜蓉辣酱
1勺黄豆酱
半勺花生酱
半勺番茄酱
半勺蜂蜜
做法：
丸子锅预热一分钟，刷薄薄一层油。
每个小丸子里打入鹌鹑蛋，这次的蛋比较小，所以打入两颗。
待鹌鹑蛋凝固，即可翻面。
用小竹签翻面。
每个都翻过来再烤一会。
夹出装盘！
把洋葱，蒜末放到碗里，烧一点热油趁热浇在上面，然后其它的调料放入搅拌均匀。灵魂酱汁就做好了。
酱汁浇在上面趁热吃，味道别提多赞了。做了两锅，秒没！😍😋
咖喱鸡丁
用料：
1.5块鸡胸肉
2个土豆
1根胡萝卜
0.5个洋葱
少许葱
3片姜
2勺料酒
2勺生抽
1小勺盐
做法：
备菜
鸡胸切丁
胡萝卜土豆切丁
洋葱切丁
葱切成段
姜切片
鸡胸用料酒、盐、生抽、姜片腌15-20分钟
同时煮土豆胡萝卜丁（水开后放入煮10-15分钟）到半软
热锅放油
加入葱和洋葱爆炒出香味
倒入鸡丁翻炒至变色
加入胡萝卜土豆丁翻炒几分钟

倒入温水
将葱姜挑出扔掉
大火水煮开后再10-15分钟（土豆胡萝卜可以用铲子切碎）
加入咖喱块（好侍，我更爱纯进口辣度高一些的，不腻）煮开
5分钟小火入味再5分钟大火至咖喱到喜欢的粘稠度
一般不再汤里另外加盐，咖喱浇在米饭上味道刚刚好
虎皮尖椒
用料：
个尖椒
个青椒
克肉末
瓣大蒜
勺生抽
克油
克白糖
瓣蒜
克盐
克糖
勺酱油
做法：
把肉馅煨好料把青椒去籽
将肉馅把辣椒塞满
多油煎青椒，两面煎熟
加入酱油蚝油蒜末
盖上锅盖焖十分钟
一口咬到结实的肉和清新的青椒
不腻反倒口感厚实
沾上汤汁多吃一碗饭很容易
自家制乌冬面
从电视中看到日本传统的乌冬是用脚踩的，今天我也试试，没想到真的很弹牙！好吃！
用料：
400克低筋面粉
1茶匙盐
200克温水
（4人份量）
做法：
将面团揉好后放进㬵袋内（用俩层胶袋）用脚踩平
然后摺三摺，再踩平，重复这步骤5次
工作枱上洒少许面粉，取出面团再撒上少许面粉，用面粉杆压簿至2mm，尽量推开长方形，捲起，用刀切成幼条，因为幼条比较好吃。
烧开水然后落乌冬面，煮熟后过凉水。
加入你自己喜欢的汤和配料就可以了！
麻辣香锅
什么时候做麻辣香锅最合适呢！😊
吃火锅的第二天，我家总能剩一些食材，这个时候，炒麻辣香锅最合适，分量刚刚好，品种也齐全！😜
用料：
8只虾
1个土豆
1把金针菇
1罐午餐肉
少许南瓜
1个杏鲍菇
3朵香菇
3个蘑菇
少许奶白菜
半个卷心菜
少许炸腐竹
半包海底捞牛油火锅底料
1勺老干妈
1勺黄豆酱
少许葱白粒
少许姜粒
少许蒜粒
做法：
有些食材要过油炸熟
比如：根茎类，豆干，虾，鸡翅膀等
有些食材要烫水
比如：蔬菜，菌菇类
葱姜蒜切粒
其他调料准备好，我家里黄豆酱用完了，就换了个豆酱，最好用黄豆酱，那种黑色的酱
开小火
把酱料炒出红油
调到中火
再加少许开水
保持中火
加入生抽和糖调味
保持中火
先加入炸过得食材，翻炒均匀
保持中火
再加入烫过的食材
保持中火
翻炒均匀，加盖焖5分钟
开盖，调大火
翻炒到汁收干即可
撒上花生
最后，上桌前，放上香菜即可
黑料理之煤球蛋糕
就是黑暗料理，恩，就酱 ！！

(๑•̀=͟͟͞͞(๑•̀д•́=͟͟͞͞(๑•̀д•́๑)=͟͟͞͞(๑•̀д•́ ٩

欢迎大家踊跃尝试。
用料：
适量黑米粉
20克糯米粉
20克玉米淀粉
20毫升牛奶
2颗鸡蛋
80克白糖
适量蜂蜜
适量可可粉
做法：
黑米粉适量，糯米粉和玉米淀粉各20克，过筛混合均匀。
牛奶20毫升，加20克糖加热到60度左右，一点点加入面粉中搅拌。
搅拌成唯美的模样 ﹌○﹌
蛋白两个，分三次加入20克糖，打发至十分醒。
取三成蛋白加入面糊中，搅拌均匀后全部倒入蛋白盆，然后继续使劲蹂躏它们。
圆形模具抹油，倒入唯美的小黑汤，上锅冷水蒸26分钟。
请出来凉凉。
大号吸管捅它12下！
成类~浇蜂蜜。也可以撒点可可粉，就它了，希望你中意。
豉汁蒸生蠔
豉汁蒸生蠔是一道以生蠔、葱、姜、蒜、豆豉为主要食材制作的美食。欧洲人称蠔是“海洋的牛奶”，因为它味道鲜美且蛋白质高。欧洲地理位置及卫生条件比较优越、所以蠔肉特别鲜甜。
用料：
数个生蠔
各适量葱、姜、蒜头、豆豉
少许高汤
各适量料理酒、胡椒粉、盐、糖
油
做法：
分别将葱、姜、蒜切碎；豆豉剁成碎粒；
撬开生蠔的壳，用盐水清洗粘在蠔壳内部以及蠔肉上的黑色汁液，用厨房用纸吸干蠔壳内和蠔肉上的水份；
大火烧热锅放入油 ，爆香葱、姜、蒜，再加入豆豉和少许的高汤、料理酒、胡椒粉、盐、糖调味烧开；
在每只生蠔上淋上豉汁，大火烧开蒸锅里的水，放入生蠔蒸熟（大约4～5分钟）。出锅后，再在每只生蠔上撒少许的葱花即可上桌。
北海道鲜奶吐司
用料：
500g，A高粉
160g，A鲜奶
140g，A动物性鲜奶油
3克A酵母
15克A糖
35克A蛋白
10克A黄油
75g，B细砂糖
2g，B速溶酵母
40g，B蛋白
6g，B盐
30g，B奶粉
10g，C奶油
奶油
做法：
第一次搅拌：将A料混合均匀成团即可，盖保鲜膜，发至2.5—3倍大小
第二次搅拌：将发好的A料加B料打至稍有延展性，再加C料打至面团出现薄膜即可
延续发酵10分钟
分割、滚圆→再松弛15分钟
卷擀入模（卷擀一次成品较松软，卷擀二次组织较绵细）
最后发酵至7.5—8分满，入炉
烤温：不带盖：160°C—180°C共约30—35分钟；带盖：190°C—200°C共约30—35分钟
柠檬鸭
柠檬鸭很好吃，我家经常吃这个菜，今天正好做了这个，全过程都拍下来，想吃的可以试一试，配料里的十三香如果没有的话也可以用五香粉代替
用料：
1000g半只鸭子
半个腌好的柠檬
一小碗酱油
一小块姜
两个蒜米
5g十三香
开水
适量盐
做法：
把鸭子切成块儿，放点儿盐腌制，我腌了一下午。
这是要用的配料，蒜和姜切成丝儿，柠檬也要切碎。
热锅凉油，放鸭子到锅里炒，要炒出油
炒得这样表皮微黄就好了，看，出了好多油啊！把油全部舀出来留着以后炒青菜。
锅里留一点点底油把配料全部放下去炒一下，然后加热水下去，水量要盖过鸭子。大火烧开然后中小火煮约二十分钟直到没有水就好了。
看，是不是很有食欲呀！
红糖糍粑
小红书上看到说经期很适合吃。
第一次做，纪念一下！
准备连吃一周看看效果！！
用料：
适量红糖
适量糯米粉
少许白糖
适量温水
做法：
忘记存图了233333～

红糖白糖加热水搅拌至融化备用。

温水和糯米粉，揉成面团。像做汤圆一样揉成圆状，轻按成饼状。速度要快，灰常容易干！！！
锅内少许油，油热放入糯米饼煎至两面金黄。如果煎好之后还有油建议到处，毕竟油多腻人还胖hhhhh
调好的红糖水倒入中火收汁，装盘即可。

根据个人喜好加入芝麻，桂花，玫瑰摆盘
（画龙点睛&画蛇添足）
陈小豚的便当·咖喱烤时蔬
出于各种各样的原因，我们家的陈小豚小仙女开始带饭啦～
基本原则是：快手，营养，均衡，健康，好吃。
基本工具有：饭盒，焖烧罐，微波炉，各式各样的密封小盒子若干。
2018年3月4日，第一天开始，做的有些仓促，以后会一直记录，希望能一直进步，也希望给有需要的盆友带来一丢丢参考作用～
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1盒小甘蓝球 
一小盒午餐肉
5～10ml橄榄油
适量盐
适量咖喱粉
做法：
所有东西拌匀，因为没有生的东西，可以边尝边拌，满意为止。
烤盘盖锡纸，铺上拌匀的菜，再盖一层锡纸，上下火200℃，30～40分钟。
川贝冰糖绿豆银耳羹
清热去火，润肺止咳，小孩子也爱哦
用料：
5克川贝粉
1杯绿豆
1根红薯
几朵银耳
半杯冰糖
1.8L水
做法：
洗净绿豆、红薯切丁、银耳用水泡软剪小
所有材料放入高压锅，大火上气，转小火40分钟
好啦～
放凉更甜哦，不过冰糖不上火，好好享用吧
麻油猪肝汤
一日份
用料：
500克-700克猪肝
5片老姜
80ml胡麻油
600ml水
做法：
准备食材。猪肝切片，1厘米厚，清洗，用盐水泡半小时，之后沥干备用。老姜带皮切薄片。
胡麻油80ml倒锅里，大火加热。
放入老姜，转小火，爆香到姜片两面皱起，变褐色，但不能焦黑。
放入猪肝，转大火，炒到猪肝变色。
加600ml水，煮开后立即关火。这是一天的分量，可以早上中午各吃一碗。
木耳蒸鸡
懒人一枚，没去菜场存货只有鸡块&木耳干。加上挂面凑成一顿晚饭
用料：
300g鸡块
13g木耳干
勺料酒
适量海天红烧酱油
适量李锦记蒸鱼豉油
适量李锦记蚝油
鸡粉
盐
白砂糖
味好美黑胡椒粉
2瓣蒜瓣
适量辣椒粉
做法：
1、干木耳洗净泡发
2、鸡块洗净，加入所有调料拌匀
3、泡发好的木耳和鸡块拌匀，放入电蒸锅40分钟
4、最后十分钟撒入适量葱花
豆沙牛角面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
2克酵母
25克蛋液
140克牛奶
20克糖
4克盐
15克黄油
适量豆沙
做法：
除了黄油和豆沙，其余材料全部倒入盆里搅拌均匀，牛奶根据面团情况增减
1.开始揉面，像搓衣服一样来揉面团，用巧劲揉，不要太暴力，不然有可能适得其反。揉得差不多了加入黄油，最后可以扒拉出一层薄膜就行了。
2.盖上保鲜膜松弛30分钟。
3.分成六份，搓成团松弛10分钟

4.把面团搓成水滴形状，用擀面杖把宽的那头往两边擀，尖的那头往下擀，得出如图形状
如图…
5.铺上豆沙（不要铺太满，不然后面烤容易裂开，尽量往中间一点）从上往下卷起来，两头的尖尖搓紧实一点
6.放进烤箱发酵半小时，没有发酵功能的可以在里面放一碗热水
7.(啊！终于有图了～)刷上蛋液撒上芝麻开烤，180℃25分钟，可根据面包上色情况增减时间，别烤过火了😂
8.出炉，香喷喷的面包，配上自己炒的豆沙～绝了，我喜欢硬一点所以时间加了一点哈哈哈哈哈😀😀😀
果蔬黄油饼干
用料：
适量黄油
适量面粉
果蔬泥适量
做法：
新鲜果蔬泥
出模
放入烤箱
棉花糖自制翻糖
Fondant。来自semisweet的分享。
用料：
227g棉花糖（白色）
+-450g糖粉（过筛，防结块）
23g水
23g玉米糖浆（水饴）
23g黄油（触化）
适量白色酥油
做法：
用个可以微波加热的大碗。倒入白色棉花糖、融化（已冷却）黄油、水、玉米糖浆，拌匀。入微波炉加热1～1.5分钟，充分搅拌，期望完全融化。微波炉的功率可能不同，首次做可30秒30秒的加时间，每30秒出炉拌一拌，至糖完全融化。
家里没有微波炉的亲，可以试试坐热水融化。
立刻在融化的棉花糖中倒入1/2过筛糖粉，用木铲不断搅拌至均匀。半甜提示可以用厨师机的打面的头混拌（我个人觉得也可用桨叶搅拌头搅拌），4档。搅到几乎室温。
把剩下的1/2糖粉倒在操作台上，倒入搅好的糖（浆状），趁余温快速揉匀，要求做好的面团：柔软光滑细腻。在手心涂白色酥油揉入其中，使黏性消失（不沾手）
用保鲜膜确实密封，再放入密封罐中。冷藏可保存2个月。
一汁成菜、春季减肥多吃鱼：蒜烧午鱼
简单做个鱼
午鱼是一种很大的雨
味道很不错
用料：
5瓣蒜
1条午鱼中
5片姜
1根葱
3个红干椒
2粒花椒
做法：
准备食材：蒜粒、葱片、姜片、红干椒、花椒、午鱼、葱丝
白水加少许料酒，把午鱼焯一下，倒出备用。
锅入油，蒜粒炒至外焦里嫩，倒出备用。
锅入蒜片葱片姜片 、红干椒、花椒，爆香。
下入焯好的鱼，微微炸一分钟， 入焖鱼汁，填入生命之源，没过鱼。
大火烧开，中火焖至汤汁浓稠。
装入盘中，放上葱丝即可。
粉丝蒸娃娃菜
娃娃菜与蒜蓉粉丝一起蒸制，娃娃菜很香甜，粉丝吸收了娃娃菜与蒜蓉的汁水，非常入味。娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。
用料：
200g娃娃菜
50g粉丝
30g蒜头
3g盐
5g细砂糖
30g玉米油
15g生抽
50g水
10g枸杞
做法：
准备好所有材料。
粉丝放水里泡软后捞起备用。
蒜切碎成蒜蓉，娃娃菜洗净，先从菜的中间切一刀分成两半，再将两半切成8块。
热锅，倒入玉米油，倒入蒜蓉翻炒爆香，再加入盐、糖和生抽拌匀，最后加入50克水煮1分钟左右关火盛起备用。
准备一个浅盘，粉丝放在底部，铺上娃娃菜，再均匀倒入蒜蓉酱汁。水盒装满水，装有食物的浅盘放在蒸架上，放入腔体第3层，纯蒸模式100℃蒸18分钟。
雪梨银耳羹
这两天，因为家里有个咳嗽的人，雪梨仿佛成了主食，各种吃，变着法子吃
用料：
半朵银耳
1个梨
适量冰糖
4颗红枣
适量枸杞
做法：
银耳泡开，切碎，切得越碎越好，熬的时候更容易出胶
雪梨去皮去核后切成小块
备好的料
锅里放四大碗水，然后加入切碎的银耳，大火烧开转中火熬约40分钟，银耳呈这种小出胶的状态
再加入雪梨和红枣、枸杞，继续是大火烧开，然后转中小火慢炖30分钟左右
加入冰糖，熬至冰糖融掉
熄火，胶质满满的雪梨羹就完成。
花生米汤
花生米食用方法很多，可以炒、炸、煮，炒和炸的方法食用多了容易上火，煮的花生米吃完不仅不会上火，还可以起到润肺止咳、健脾养胃的功效，秋天气候比较干燥，适当喝点花生米汤更加有益于身体健康。
用料：
150g花生米
35g冰糖
800g清水
做法：
准备好食材
花生米清洗干净后放进养生壶杯中
往养生壶杯中加入准备好的清水，水位达到
8L的刻度线即可
养生壶杯放在底坐上，接通电源
选择功能键上的“养生汤”，剩下的工作就全部交给机器完成
大约炖45分钟左右后打开养生壶杯盖子，加入洗净的冰糖盖上盖子继续煮
等养生壶处理保温状态时，花生米汤炖煮完成
日式味增煎鳕鱼
用料：
#2人份
3汤匙水
3汤匙红糖
2汤匙煮食清酒
2汤匙味醂
1茶匙姜汁
4汤匙味增
1茶匙黄油
2块鳕鱼扒
做法：
将姜磨成姜蓉，用滤网压出一茶匙姜汁
将水，红糖，味增，清酒，味醂和姜汁混合并搅拌均匀
将鳕鱼块洗干净后用厨房用纸吸干净多余水分
将鳕鱼块放入混合好的酱料中，盖上盖子，放入冰箱腌制2个小时以上，过夜最佳
将黄油放入锅内加热至完全融化
大火将鳕鱼块放入锅内，每面煎1分钟.
中小火再每面煎2分钟，至鱼扒面金黄
小火慢煎能够避免鱼肉散碎
最后加上腌制鱼扒剩下的姜汁，大火煮稠.
配上一晚暖暖的白饭，开动啦！
毛豆炒肉丁
用料：
100g肉丁
200g毛豆
一个红辣椒
一勺湿芡粉
盐
糖
适量鸡精
做法：
锅烧热，加油，放入肉丁煸炒，变色加毛豆一起煸炒2分钟
加盐、糖再加点水炒至毛豆熟
加红辣椒再炒一分钟，放点鸡精淋入湿芡粉勾芡即可
蜜渍柠檬
用料：
柠檬
蜂蜜
做法：
先把柠檬洗净，并晾干水，也可以用盐抹，以去掉柠檬表皮的果腊。
拿一个晾干水的柠檬去掉两头。
再把去掉两头的柠檬切成薄片。
把切好的柠檬片放进玻璃瓶子里，放一层柠檬放一层蜂蜜。
以此再辅一层柠檬，再倒一层蜜。直至蜂蜜与柠檬齐平。
然后盖上盖子，蜜渍柠檬就做好了。做好之后最好放到冰箱里面，要不然很快会变质的。一般放个两三天就可以吃了。个人觉得其实柠檬伴个蜂蜜已经很好吃了，但腌制一下，两者会更入味，酸里带着甜，甜里带着酸。
冬瓜肉丸虾皮汤
在厨艺的道路上越走越远了……
用料：
500克冬瓜
400克猪肉
2只鸡蛋
适量葱姜
适量虾皮
适量盐
适量胡椒粉
做法：
肥瘦相间的猪肉绞成肉末，加入适量的盐，葱姜末，一个鸡蛋清，胡椒粉，顺一个方向搅匀
水烧开，一边做一边放入丸子，转小火慢慢煮，丸子下完后大火煮开，把浮末撇去
冬瓜切块备用
放入冬瓜，虾皮，大火煮沸，喜欢吃鸡蛋可以放鸡蛋下去，煮成荷包蛋
最后放入葱花，盐，胡椒粉调味
趁热吃^_^
好吃😋
紫薯泥蛋糕卷
用料：
蛋黄糊：
4个蛋黄
10克细砂糖
35克牛奶
40克食用油
40克低筋面粉
打蛋白：
4个蛋白
30克细砂糖
几滴醋/柠檬汁
适量紫薯泥
140℃/20分钟烤温
做法：
做法同戚风蛋糕。倒入模具前，要垫油纸。
脱模
撕开油纸，划几刀，切去边角，抹上紫薯泥，卷起。
我忘记划几刀了，卷起来不太顺利。
彩虹饭
用料：
1根腊肉
1把青豆
1把玉米
1把土豆
1把豆角
适量红萝卜
1个西红柿
做法：
把所要的食材切成小颗粒……
把玉米粒和青豆粒从冰箱里拿出来解冻清洗
准备一个西红柿，用热水把皮去掉后，在顶部用刀画个十字形。
锅中倒油，把切好的丁丁全部放在锅中翻炒，这时放入生抽 盐 进行调料。西红柿不放哦！
然后淘米，加水放到电饭锅里 (比平常做米饭的水要少哦，因为菜里本身就含有水哦) 接下来在把炒好的料一起倒入电饭锅里，把西红柿摆在中间。按下电饭锅按钮  ，就可以等着享受美味了。
最后的最后，把西红柿用铲子拌均匀后，就可以开吃了。
田七党参炖牛尾
用料：
250克牛尾
15克三七
25克党参
10克姜
4克盐
做法：
牛尾去残毛，洗净切段，入沸水锅内焯一下，捞出洗净；2。 田七（三七）、党参分别洗净，田七打碎；3。 姜去皮切片；4。 炖锅内注入适量清水，将田七、党参、牛尾、姜片放入，用旺火煮开，然后改小火炖煮3小时，下盐调味即可
秋葵东南亚风味咖喱
想吃咖喱！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
1勺食油
100g秋葵
1/3勺A 大蒜末
1/6勺A 姜末
1个（200g左右）A 洋葱末
150gA 肉末（牛肉，猪肉，鸡肉都可以）
3勺B 白料酒
180mlB 饮料水
5勺B 咖喱块
3勺C 香菜末
1/2勺C 鱼酱
适量孜然粉
适量盐
做法：
秋葵洗净，放盐抹掉白毛，洗一下，切成小截。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。大蒜末和姜末放入锅里，炒1分钟。把洋葱末和肉末放入锅里，炒至熟。
把B用料倒入锅里，火调为小火，沸腾后煮10分钟。
C用料放入锅里，放孜然粉和秋葵拌均。灭火。
做好了。准备碟子，盛米饭，撒上步骤4咖喱就可以吃。
泰式香茅鸡翅【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

风味独特的香茅鸡翅在东南亚餐厅中点击率颇高，吃惯了奥尔良烤翅可一定要试试东南亚口味的。我们将翅中打上花刀，腌制入味后配送，拆袋即烤。腌料根据泰国大厨亲授配方调制，内含香茅、南姜、柠檬、大蒜、洋葱、西芹等二十余种原料与调料，还原地道泰式风情。特别配送青绿色的泰式蘸酱，甜辣有蒜香。用烤箱或煎锅都可以操作！

食材包内含2件：
主料：腌制鸡翅中
调料：甜辣蒜香蘸酱
需自备：油

保存期限：冷藏3天，冷冻30天
口味：咸鲜微辣
辣度：0.5/5（鸡翅和蘸酱均微辣）
厨具：烤箱或不粘煎锅
烹饪时间：20分钟
食材包净重：280g（腌鸡翅 250g）
用料：
腌制鸡翅中
甜辣蒜香蘸酱
做法：
腌制鸡翅需提前解冻，收到时如已是解冻状态则可直接使用。收到当天如不食用，请冷冻保存。如果用烤箱做，提前将烤箱预热至200℃。
烤盘上铺锡纸或薄薄刷一层油（需自备），将鸡翅码入，放入预热好的烤箱中层，上下火，200℃，设置15分钟。
待鸡翅表皮烤至金黄，烤熟即可。一般10-15分钟之内就能烤好，但不同烤箱的温度会有偏差，请注意观察鸡翅状态，提前关烤箱，或适当延长时间。
【煎锅版本】：不沾煎锅烧热，无需放油，鸡皮朝下码入锅中，用小火慢慢煎至表皮金黄，翻面继续煎至金黄。用筷子试一下能轻易扎透即可，全程约需要煎10-15分钟。鸡皮在煎制过程中会出油，不粘锅可以无需放油，但如果是非不粘锅，煎之前需要薄薄抹一层油。
烤好的鸡翅可以蘸着配送的蒜香蘸酱一起吃。
Tips：鸡翅本身的腌料中含有柠檬汁，吃起来味道会有一点酸，是正常的。