xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹菜炒肉
用料：
半捆/一人量芹菜
适量猪肉
适量酱油
少量盐
做法：
芹菜清洗干净，切断，斜切更美观，猪肉切片或切条。
锅中放油，开火，油热以后下猪肉翻炒。
肉熟变色后，下芹菜，放少许盐，把芹菜中的水分沥出，大火翻炒，但是翻炒不要太频繁，让芹菜上下两面都能受热沥出水分即可。
如果喜欢淡色，可再放少量盐，如果倾向于重色，可放少量老抽，调色，芹菜的水分收的差不多的时候，关火，起锅。
超简单的驴打滚
用料：
200克糯米粉
125克水
适量黄豆粉
适量豆沙
10克糖
做法：
糯米粉和白糖搅和匀，揉成面团。
空盘抹油，把揉好的面团放盘子里按扁。
蒸15分钟
空案板上铺满黄豆面，蒸好后的糯米粉非常的粘，赶紧让他俩融合。
擀成好看的形状🤔然后抹上豆沙。我这个是下手晚了，形状有点不好看🤭
然后把它卷啊卷啊，重点是卷紧。
切成段，再撒上豆面。
一盘软软糯糯的驴打滚就做好了。非常饱满非常好吃✌
奶油草莓冰
用料：
250牛奶
随意奶油
1斤草莓
20克咖啡奶
10克炼奶
30克冰块
做法：
草莓洗净去蒂，放入料理机加入草莓冰块
牛奶，炼乳打碎成沙冰，到入杯中
我用的是喷射奶油，喷上奶油摆上草莓
丝瓜炒虾仁
喜欢上丝瓜的味道后，发现丝瓜营养价值也很丰富，丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。
用料：
丝瓜
鲜虾
姜
蒜
高汤
盐
鸡精
做法：
鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟
丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片
锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用
锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软
放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀
倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可
烤三文鱼
简单好吃的三文鱼、蛋白质+维生素+纤维一菜搞定
用料：
三文鱼
西红柿
小洋葱
橄榄油
椒盐
做法：
三文鱼解冻后刷一层橄榄油和椒盐，腌制半小时
番茄、小洋葱切小丁也用橄榄油和椒盐拌一下
用锡纸包裹三文鱼，露出一个口
把拌好的番茄小洋葱覆盖在鱼上，关好锡纸。烤箱230度25分钟
很烫，吃的时候要小心
难度一颗星的日式肥牛咖喱
每次做一锅咖喱从来都不会剩的，零失误的一道美食，难度一颗星
用料：
200g肥牛卷
1个洋葱
2个黄心土豆
1把金针菇
百梦多咖喱
做法：
全部食材，土豆一定要选择面面的那种才好吃
蔬菜洗净，土豆和洋葱切滚刀块，土豆不要切太大
锅内热油，把土豆放到锅里翻炒到微焦，放洋葱继续炒
锅里加水没过蔬菜，盖上锅盖大火烧开，水开以后放金针菇
调至中小火放咖喱块，根据自己的口味掌握量，我放了半盒的量
咖喱块搅拌化开，汤汁会越来越浓稠，要有耐心的不断搅动，咖喱很容易糊锅底，根据自己的口味可以适当的加一点盐
汤汁收浓有点厚度之后，出锅前两分钟放肥牛卷，肥牛全熟即可。浇在米饭上面，特别香
百吃不腻的红烧大黄花鱼
这道菜真的是百吃不腻，一次一个人能吃掉一条还嫌少的节凑。
用料：
1条黄花鱼
适量料酒
3片姜
适量老抽
2瓣蒜
2根香葱
2个红辣椒
4个干红辣椒
适量洋葱
适量盐
做法：
香葱，姜，蒜，洋葱切小段备用。
大黄花鱼洗净，背部划三到四刀，用料酒和少许盐擦拭全身腌制30分钟。
腌好的鱼放入微热的油锅中，小火煎至两面金黄。此时锅中油要多些。
鱼捞出备用。
锅中放入湿辣椒和姜蒜，转大火，不断翻炒至出香气。
加入葱白段继续翻炒。
放入洋葱，继续翻炒几下。
放入煎好的鱼。
加入适量料酒和清水，清水量以稍稍没过鱼即可。
加入适量干辣椒段。盖上锅盖转中火焖煮，中途给鱼翻身一到两次，让其更加入味。
汤汁沸腾时加入适量的盐，老抽，继续焖煮至汤汁收浓，撒上葱叶段，出锅即可。
红烧黄花鱼做好，香喷喷，肉质能鲜美细腻哦〜
懒人粉蒸肉
蒸的东西更健康，所以我常在家做这道菜，它操作起来也简单，吃起来营养，美味，健康，孩子超喜欢！
下厨房软件我一直在用，但是分享还是新手，有看不懂的地方可以加我微信私聊😊
用料：
1斤左右五花肉
1包200克蒸肉粉（五香味）
一块南瓜
各适量老抽酱油，料酒，姜末，菜籽油，葱花，香菜末
做法：
1.准备好所以材料。
2.把五花肉洗好，切片，放入碗里加入老抽，料酒拌均匀，腌一个小时。
3.把南瓜去皮去籽，洗好，切片放碗里，撒少许盐拌一下备用。
4.再把姜末准备好，葱，香菜，洗好，切好备用。
5.待肉腌好把蒸肉粉，姜末放入碗里，边拌边加油，拌到肉，粉，油都均匀，合适。
6.把准备好的南瓜片平铺在碗底，再把拌好的肉放南瓜上，水烧开，上锅蒸一个小时。
7.等蒸好，装盘，撒上葱末，香菜末（喜欢麻辣的朋友也可以把辣椒粉，花椒粉，味精拌一下放蒸肉上），就可以品尝你的美味了！
越南椰子滷蛋紅燒肉
很想念越南保母以前做的紅燒肉 今天自己也單打獨鬥做一次 居然非常成功 吃不一樣的紅燒肉 心情飛飛❤️
用料：
五花肉700-800g
6顆蛋
糖2勺
火蔥二顆 
大蒜一顆
醬油一勺
椰子一顆
黑胡椒粉少許
米酒一勺
魚露一勺
注意魚露本身有鹹所以肉不需要放鹽巴
做法：
大蒜和火蔥頭 切末 
肉切好了
切好肉 把大蒜 火蔥頭 醬油  糖 魚露 米酒 黑胡椒粉 一同放下去 醃製至少1:30分鐘
準備好蛋
椰子
鍋中放少許油開始煎至金黃色
然後放入🥚和椰子水
用溫火慢慢燉1:50分就好了
果缤纷乌米饭
杜甫诗云：岂无青精饭，使我颜色好。散发着特殊香气的乌米饭，搭配各色水果，确实美味！
用料：
500g乌米
两个猕猴桃
一大块哈密瓜
一大块西瓜
少许绵白糖
做法：
准备一袋乌米，一斤左右。
进锅煮熟(放一薄层水就行）
秀一秀我家的古董糖罐子
放多少糖自己定吧！
各种水果切成丁
水果丁拌在乌米饭里，揉成圆球状就OK了！
开动吧！
芝麻杏仁奶糖
浓浓的芝麻香味伴着阵阵奶香，一份新年的小礼物就这样腾空出世啦~
用料：
160G水麦芽
1000G淡奶油
310G白砂糖
250G-300G果仁（可用花生、芝麻、杏仁等）
做法：
全部大集合，芝麻还么炒，没有在里面。
除果仁外的所有材料称好放入大号不粘锅，先中火熬到沸腾后转小火。
熬制成焦糖色，直至不再冒泡，熬制期间需不停搅拌，防止粘锅。
将大颗的果仁敲碎。
加入全部果仁，搅拌均匀。
倒入烤盘整形（烤盘下垫烘焙油纸）.
切块
🌿🍃海菜发糕（海菜饼子）改版
辽宁省大连人的🌿🍃玉米面（海菜饼子）好吃😜🌿🍃，海菜含碘，钙💪免揉面，简单快捷，整个过程手无面🙌🖐👐💅一次发酵，味道鲜美，口感好 ，健康美食🌷🌷
用料：
50克细玉米面
170克普通面粉
一个鸡蛋🐔
10克无味油
20克奶粉
20克糖（可不加）
150克水
3克酵母（普通）
50克干海菜（泡洗）
做法：
水放酵母，静止5分钟，夏天放冷水，冬天放温水，所有材料放面盆和面不要搅拌，无干面就好，盖保鲜膜室温1-2小时，时间长放冰箱。做时放酵母鸡蛋可再加面，调整好面的水份。倒入6寸蛋糕模具，震膜进行发酵，发到1.5倍大以上可以开火蒸。发面时准备泡发海菜，煮一分钟，沥干水，不用切太碎备用
冷水上锅蒸，开大火🔥蒸20分钟转中火🔥再蒸10分钟，闻到面香味就好了，关火。5分钟后打开，倒置，室温后脱膜 切块
切好的发糕块，开吃了😜😊
脱膜后底部组织是均匀的，有小气孔
干海菜需要用冷水泡10分钟以上
【每日便当#20】清炒土豆丝 | 洋葱炒鸡蛋 | 肉骨茶炖排骨 | 三色藜麦饭
最近都在家办公，今天是重返office的第一天，又开始带便当啦。
用料：
#清炒土豆丝
1颗土豆
1条小葱
1瓣蒜头
#洋葱炒鸡蛋
1颗鸡蛋
半颗洋葱
#三色藜麦饭（两人份）
30g三色藜麦
100g米
做法：
先煮三色藜麦饭。
土豆切成丝后泡在水里，再切一点小葱。
锅里下油爆香蒜头，再加入土豆丝，中火炒，过程中不要加水，炒出的土豆丝特别香，最后在撒上葱。
一颗鸡蛋和半颗切碎的洋葱。
先炒熟鸡蛋，盛起来备用。
继续用同一口锅，炒软洋葱。
在加入刚刚炒好的鸡蛋，混合均匀就可以了。
这是吃剩下的肉骨茶炖排骨，一起放进便当啦。
便当完成。
虫草花香菇胡萝卜玉米排骨汤（懒人高压锅版）
今天给大家带来一道滋补汤，它温而不燥，对身体非常有益，制作简单，喜欢的宝宝们一起学做起来吧❀.(*´▽`*)❀.
用料：
250克排骨
一根玉米
一根胡萝卜
适量虫草花
一小块姜
四朵鲜香菇
做法：
首先我们准备好所有食材
锅内煮适量清水
排骨洗净
生姜去皮洗净之后切成片
待锅内水开，放入姜片
加适量料酒
下排骨
煮10分钟
这期间我们来处理其他食材，玉米洗净切成段
胡萝卜去皮洗净之后切成滚刀块
鲜香菇去蒂洗净之后一分为四
虫草花冲洗干净
煮好的排骨捞出，用流动水冲洗干净表面的浮沫
控干水分之后放入高压锅
放入其他全部食材
加适量清水，我加了锅体的二分之一
滴几滴料酒
盖上锅盖，大火开煮
待高压锅气阀上升，转小火继续煮25分钟
时间到，加一小勺细盐，搅拌均匀即可
装碗
营养丰富，健康美味
成品图
烤鸡小腿
用料：
鸡腿，蜜汁烤肉料
做法：
十个洞然后抹盐再把所有调料放下去淹，加入cook100烤翅料淹两个小时以上或一个上午或晚上，越久越入味越香。
好后，放在烤网上，放入预热好的烤箱，上下管200度定时二十分钟，时间到了拿出来抹上生老抽再烤五分钟，烤好了又再拿出来抹上蜂蜜又烤五分钟便可（一共三十分钟。）
锅包素肉（鉴云素食）
继续分享“鉴云素食”第十二期公益素食学习交流班菜谱
感恩“鉴云素食”，感恩食素的你们
用料：
随意花生蛋白片
1包浓缩橙汁
1大勺番茄沙司
适量米白醋
适量鹰粟粉
随意白芝麻
适量盐/糖等调味品
做法：
花生蛋白片即素肉，先用常温水泡至内部还有一点硬芯取出挤干水份备用：
将挤干的素肉在鹰粟粉里滚一下，粘上少许粉，入油锅炸至金黄色酥脆即可捞出；
油锅放少许油，浓缩橙汁，番茄沙司，水，醋，糖，盐、素肉快速翻炒均匀；
离火倒入芡汁翻炒均匀，淋上明油出锅撒上白芝麻即可食用；
千张蔬菜卷
用料：
两张豆腐皮（千张）
生菜
黄瓜
胡萝卜
青椒
韭菜
两个鸡蛋
适量海鲜酱
适量甜面酱
做法：
准备两张豆腐皮用开水烫一下，切成大小合适的长方形块
锅中放油，将鸡蛋打散，倒入蛋液待其凝固，用筷子划散成碎粒状，倒入海鲜酱汁、甜面酱、翻炒均匀成鸡蛋酱
将所备蔬菜（自己喜欢吃什么就放什么吧）洗净切段
将所备蔬菜和鸡蛋酱放在豆腐皮上，卷起来。韭菜用热水烫一下捆在豆腐卷上面即可
超简单之奥利奥奶冻
用料：
1罐旺仔牛奶
1片吉利丁片
2片奥利奥饼干
做法：
吉利丁片用冷水泡软，两三分钟即可
旺仔牛奶用奶锅小火加热，加入泡软的吉利丁片，用手动的打蛋器搅拌均匀，加热到吉利丁片全部融化
倒入准备好的容器里，用勺子抹掉浮沫，冰箱冷藏3个小时左右
奥利奥撵碎，铺在冷藏好的奶冻上即可~
有条件的还可以放片薄荷叶什么的点缀一下~
肉撒葱蛋
创新是关键↖(^ω^)↗
用料：
适量葱
适量猪肉末
4个鸡蛋
少量盐
少量酱油
少量麻油
做法：
猪肉切末，放置一旁等待。
葱也切末，放置一旁等待。
把四个鸡蛋打入碗中，均匀搅拌。搅拌过程中，放少许盐与刚刚切好的肉末。
把麻油均匀抹在盘子上面，倒入刚刚搅拌的蛋。
放微波炉高火蒸十五分钟。用锅的话就蒸四十分钟左右（也许不用这么多时间。）。可以用筷子在中间插一下看有没有黏黏的，没有的话就是蒸好了。
蒸好后撒上葱末、麻油、少许酱油。再放入微波炉，蒸一分钟就够了。
鸡腿彩椒番茄汁烩意粉
用料：
份随量意大利面
个随量西红酱
个一彩椒
克少量盐
勺少量生抽
勺少量花生油
勺少量麻油
克少量黑胡椒
克少量菜
克少量姜丝
做法：
洗好切丝
煮软，过冷河
腌制
煎好
炒热
下番茄酱烩3分钟
成品
小陆馋哭了的蒜蓉粉丝生蚝
蒜蓉粉丝一切都很好吃，我超喜欢！超喜欢！超喜欢！
就是处理一小时，上锅十分钟。。。。。
用料：
两把粉丝
两勺生抽
两勺蚝油
一勺蒸鱼豉油
瓣蒜
一点蚝油
做法：
蒜蓉放油里炒一炒，倒出来趁热加入上述佐料备用
生蚝清理完，铺上粉丝，淋上蒜蓉，水开上锅蒸12，3分钟。
唉，我照糊了。。。一上桌一人一个就拿走了，也没机会再补拍了。
春季补钙大骨汤
用料：
大骨棒
做法：
先焯水，＋姜片＋少许料酒。水开后10分钟左右
过凉水
清水下锅，大火开锅后转小火，熬制2个半小时，汤成奶白色
汤晾凉后，装入食品袋，分成小份冷冻，做砂锅，下面条，等备用。
拆骨肉，可以蘸蒜泥，也可以做砂锅等菜品，我大儿就愿意这么吃蘸蒜泥+海鲜酱油。
骨棒明天做酸菜粉丝汤用
超简单的黑芝麻糊
黑芝麻糊养肾补脑，香香的味道总会让人流口水，可是每次做黑芝麻糊都觉得很麻烦，搅拌、过筛多次，这个过程费力做多了害怕放坏，那就来和我做个简单版易于存放营养不逊的杏仁黑芝麻糊吧！
用料：
100黑芝麻酱
30糯米粉
30杏仁粉
2.5-3杯水
50冰糖
做法：
小火小火小火熬呀熬，大约10min。
尖椒干煸兔
快要过年了，赶紧学几个或江湖或高雅或清新的菜，在除夕团年的时候给大家露一手吧。
这回推荐的是劲爆的江湖菜：尖椒干煸兔。推荐理由：炒制时间短、味道香辣、热吃冷吃两相宜、适合充当觥筹交错的下酒菜。
用料：
4个兔腿
3两尖椒
1两干辣椒
1两花椒粒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
半小勺盐
1小勺白糖
2汤匙料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
把兔腿洗干净，切成小块儿，抓上半勺盐、倒入1汤匙料酒，盖上葱花、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制1小时
把尖椒洗干净，切成小块儿
把锅热好，倒入油，放入干辣椒和花椒粒小火炒香
随后调成大火，倒入腌制好的兔块儿，加入1汤匙料酒，然后就是不断地翻炒，一直到兔肉水分炒尽
接着倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽和1小勺白糖，搅拌一下让兔肉均匀上色
倒入尖椒跟兔块儿一起翻炒，直到尖椒变软
尖椒煸猪肺
猪肺有补虚、止咳、止血之功效  老少皆宜
用料：
适量猪肺
适量尖椒
3瓣蒜
2片姜
做法：
猪肺洗净切片，在用水把肺洗干净，沥干水
锅里倒入油，可以多一点（肺很吃油的），烧热油下姜蒜接着倒入肺煸，煸久一点。煸到油快干了，就倒入尖椒，加适量的盐，炒到尖椒熟即可，放点鸡精起锅。
黄瓜胡萝卜炒鸡蛋
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
少许葱
适量盐
做法：
食材准备
先炒鸡蛋
混合炒一起
酱牛肉
用料：
1公斤牛肉
500克黄豆酱
做法：
将牛肉清水洗净
放入锅中，加入清水，没过牛肉即可
加入黄豆酱，搅匀
大火煮开，调小火慢炖1个小时
宝宝九个月辅食-瘦肉胡萝卜蔬菜粥
用料：
大米，精瘦肉，胡萝卜，包菜
做法：
瘦肉洗干净后剁碎，
胡萝卜蒸熟去皮后切碎，
包菜洗干净后切碎，
大米放辅食锅中煮粥，待粥快粘稠的时候将瘦肉和胡萝卜放进去，
煮粥时间差不多还剩两三分钟的时候把包菜放进去，粥好了就滴入两滴油就可以了！
酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是在东北最爱吃的一道菜，也是冬天饭桌上必须有的一道菜，有时候还放血肠（就是用猪肠里灌上新鲜的猪血，住熟就是血肠了)特别嫩，特别香。东北有名的杀猪菜其实是少不了血肠的，但是这个季节实在难买，而且怕坏，买不到干净的，所以就没有放进这道菜中。杀猪菜是越煮越香的，不怕反复煮炖，越煮越香。味道与众不同。
用料：
5个猪大骨
1000克五花肉
一包正宗东北酸菜
盐
大料
葱段
姜片
花椒
十三香
做法：
将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出
准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟
酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用
将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可
土豆片炒牛肉
提到炒土豆片，很多人都会想到青椒炒土豆片。今天教大家一个不一样的炒法，简单易学好吃。
用料：
一个土豆（大个）
想吃多少放多少随意牛肉
适量葱花
适量蒜末
一勺老干妈
适量生抽
适量精盐
适量鸡精
适量陈醋
做法：
土豆切片，牛肉切薄片
锅中放油，油热后将牛肉下锅翻炒，少加一点点陈醋，继续翻炒
放葱花，放一勺老干妈翻炒
土豆片下锅
放适量生抽，精盐，翻炒到熟透
土豆片熟透放鸡精，蒜末（不喜欢吃蒜可以不放）
起锅
素炒豆角
用料：
250克豆角
3个干辣椒
1瓣蒜
少许盐
少许糖
1/2勺酱油
1/2勺蚝油
做法：
豆角洗净，择成适中长度，放入盐水中煮熟
热锅下油爆香蒜蓉、干辣椒，放入豆角翻炒，随后加入盐翻炒1分钟
加酱油、蚝油、糖翻炒均匀即可
海参蒸蛋羹
海参养生菜谱美食摄影--海参蛋羹,海参和蛋羹一起吃很有营养哦~是一道可作为正餐或者小点的美食~发明蛋羹的人真是伟大,鸡蛋和酱油,香油怎么就那么搭配~~微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
1个鸡蛋
75克清水
1个白果
8克生抽
少许香油
1个即食海参
做法：
配料:即食海参1根、鸡蛋1个、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少许。将鸡蛋打入碗中
加入清水，鸡蛋和清水的比例约为1：1.5，水的比例也可稍高，位于1：1.5-1：2之间
用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀，此时搅打过程会出现很多泡沫
将鸡蛋液用滤网过滤至碗中，将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫，可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的
过滤后的鸡蛋液表面无泡沫
用耐高温的保鲜膜覆盖住碗
用牙签在保鲜膜上戳几个小孔（这样蒸出的蛋羹表面平滑细腻，不会出现气孔。如果这样操作仍出现气孔，就是蒸到时候火太大了或是时间长了）
起蒸锅，上气后，转为小火,将碗放入蒸锅内，蒸十分钟左右（蒸的时间看容器大小，看大小，看大小，重要的事情说三遍！一定用小火蒸蛋羹，如果火太大，或导致气孔）
蒸鸡蛋羹的同时，可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟（白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果会沉入碗底部）
蒸熟的鸡蛋羹出锅，揭开保鲜膜
表面上淋上生抽酱油
再淋上少许香油
即食海参纯净水清洗干净,将海参放在鸡蛋羹的正中央
放入步骤9中烤熟的白果
鸡蛋羹完成啦（可选择一些绿色的配菜同鸡蛋羹一起食用，美貌也美味，图片中选用的是秋葵）
北方馒头(戗面馒头)
方子来自小高姐。原视频 https://www.youtube.com/watch?v=uHdFea95PLU
材料可以可以做8个2两的大馒头。
用料：
#部分1：
1杯 (250克)温水
1tsp (4克)酵母
2+3/4杯(400克)中筋面粉1
#部分2：
1/4tsp(0.5克)碱面
1tbsp(15克)温水
1杯(150克)中筋面粉2
做法：
部分1的材料：酵母用温水化开以后加入中筋面粉1，揉成型就可以，放入冰箱隔夜发酵。
第二天从冰箱里拿出来，室温再发酵2个小时。
部分2的材料：把碱水用15克温水化开以后，倒入面团，搅拌均匀。
加入中筋面粉2，揉到没有干粉为止。这部分的操作时间会稍微长一些。
面团一分为二，拿出一半继续揉，揉到没有干面点，然后分成4个剂子。另外一半也重复同样的步骤。这样总材料一共是分8个剂子。
拿出一个剂子来揉，从外向里揉，这样蒸出来的馒头是有层次的。然后整形。依次做完所有的剂子。
蒸屉上刷一层油，让馒头进行二次发酵，这个时候不要盖锅盖，目的是让馒头的表面形成一层硬壳，增强了馒头支撑的力量，上锅蒸的时候不容易回缩。

(二发的时间越长，蒸出来的馒头越喧软。所以如果你想吃比较结实一些的馒头的话要缩短二发的时间 我一般是15~20分钟左， 反之同理就需要延长二次醒发的时间。)
凉水下锅，上汽后转中小火蒸25分钟，等热气散尽后再揭盖。
出锅啦。这个方子中没有用到盐，也没有用到糖或者其他的材料。靠的是长时间低温的发酵，唤醒小麦中最原始的味道。做出来的馒头在嘴里越嚼越香。
【热狗卷】馒头的花式吃法，你一定没想到！
相信大家都会做馒头，今天再教大家用做馒头的面团稍加创意，卷上火腿肠，做成一种非常好吃好看的热狗卷，跟做馒头一样简单，也可以说是馒头的一种新吃法！
用料：
#皮坯：
200克中筋面粉
4克酵母
3克无铝泡打粉
15克糖
110克常温水
#内馅：
10根脆皮热狗肠
#其他：
80克白芝麻
15克香草碎
80克花生油
做法：
面粉、酵母、泡打粉、糖和水充分揉透，下剂20个；
下剂后切面朝上，搓成长条，盖好保鲜膜静置5分钟；
将松弛好的剂子继续搓成长条，长度大约4根热狗肠的长度；
热狗肠选用脆皮的比较好，把搓好的面条，均匀的绕在热狗肠上，绕的时候要稍微松一点，不要像捆绑粽子一样紧，轻轻贴合就好；
做完3个就放在一个笼屉内醒发；室温在30度左右，醒发15分钟，室温在20度左右要醒发半小时到40分钟，室温低到10度左右，要醒发1个小时左右，如果家里有烤箱，可以把温度调到40度左右，醒发15分钟；
醒发好的热狗卷，待水烧开后上笼蒸8-10分钟，取出后趁热撒上欧芹碎，没有欧芹碎可以用小葱花代替；热狗卷可以蒸熟后放在冰箱冷冻，想吃的时候可以蒸8分钟加热，再煎一下；
底部抹上一点水，黏上白芝麻，放在油锅里煎到底部金黄就可以了。吃的时候可以沾点蛋黄酱或者番茄沙司，配上一杯豆奶，健康又营养。
肉排
用料：
克猪
cook100芝加哥牛排腌料
做法：
牛排用cook100芝加哥腌料腌制2个小时。
平底锅烧热，直接入牛排，一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。最后浇上黑椒汁就可。
炒花甲
用料：
片
根葱
瓣蒜
勺酱油
勺蚝油
克油
指天椒
盐
糖
做法：
花甲洗干净、飞水、捞起来再冲洗干净贝壳的泥
小葱、蒜末、指天椒（喜欢更辣的可以加小米椒、喜欢豉汁可以加豆豉、口味随你搭）
热锅爆香蒜末、指天椒、香葱。再放花甲大火翻炒几下、放少许盐、酱油、蚝油、白砂糖、少许温水调味、继续翻炒、放淀粉水勾芡。
最后可以上碟啦👏
豆酱白仓鱼🐟
用料：
2-3条鱼
3片姜
2根芫荽葱
1-2勺普宁豆瓣酱
做法：
白仓鱼洗净，用厨房纸巾吸干水
姜切片、蒜拍一下切粒、葱芫荽切段
白仓鱼身上可以斜划几刀方便入味
油热，爆香姜蒜粒，然后放入刚好能没过白仓鱼的水，水开后放鱼🐟
加入灵魂酱料—普宁豆瓣酱
少盐（一定要少盐）
一点点糖
最后撒上芫荽葱段装盘
艾叶糍粑
喜欢艾叶的清香，简单的艾叶糍耙吃了还能清肠道。春季清明节前的艾叶又嫩而且都不会太苦，特别适合做粄吃。
用料：
500克糯米粉
100克普通面粉
50克皮用的糖
200克馅料：1.糖50克，花生，芝麻                          2.或者咸的绿豆蓉
250克热水
100克艾叶
10克油
1克食用碱
做法：
艾叶放一克食用碱（防止艾叶发黄）沸水煮五分钟，沥干水切碎越碎越好。放入混合好的糯米粉，面粉，糖里面，加热水和成图中（不沾手）的样子。这个是艾叶粄的皮（不需要太甜），因为馅就够甜的。
馅料1.花生，芝麻炒香擀碎放糖。
馅料2.热水泡两个小时的绿豆，放锅里蒸20分钟，放凉放锅里跟少许盐炒干。没有配图，但个人比较喜欢吃咸绿豆馅的。
把包好馅的艾叶糍耙放蒸隔上面蒸，如果不想放叶子在底下，就每个粄做好都要抹油。
水开后隔水蒸10分钟，关火等三分钟后再开盖。
宝宝无糖黄油饼干
每次给宝宝买零嘴各种添加剂防腐剂，最后决定做个合格的好妈妈，自己动手吧！
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，我是放热水里
打入一个鸡蛋，连着蛋黄和蛋清，打散了充分混合一起
筛入低筋粉，搅拌均匀
揉成面团
保鲜膜裹好，放冰箱冷藏1小时
1小时后取出，拿模具切好，烤箱预热，上下火180度5分钟（我是美的55L烤箱）
叮！取出放凉
巧克力燕麦粥
看网上视频得来的灵感，自己改造了一个简化版本，更适合减肥人士。吃起来像甜点，满足又幸福，但用料都很健康。冷热都好吃哦～菜谱是一人份的。
用料：
40克燕麦（需要煮的那种）
200克牛奶
1大匙可可粉
10克（这个量不会特别甜）蜂蜜
少许肉桂粉
少许（不可无）海盐
少许香草精
有什么用什么水果、坚果
做法：
牛奶、可可粉、肉桂粉、海盐、香草精都加进锅里，最好是不粘奶锅。
开火加热，把可可粉等搅拌开。
等可可粉差不多都化开之后，加入燕麦片，继续搅拌。
保持小火微沸，燕麦片会越来越稠，要小心糊底。大概8分钟左右，达到刮刀划过锅底，周围燕麦不会马上流下来的程度。就可以关火盛出了。
加入蜂蜜，尝一下味道。
随意添加topping，我家里实在没东西可放了，就加了几片香蕉片意思一下。为了好吃不怕胖的话，椰子片、椰浆、巧克力、橙子、香蕉、树莓、草莓……都可以随意加。
蒜腌茄子
这是一道东北小菜吧～夏天的时候吃起来特别爽口
茄子在冰箱里放置一夜～搭配上一碗稀粥、绝对一解暑气（≧∇≦）做法也很简单～主要就是盐、蒜、茄子。
用料：
5-6个茄子
一头蒜
2-3勺盐
适量香菜
做法：
首先茄子放蒸锅蒸20分钟前后、将茄子取出中间撕开、但不要撕断开、放凉
将蒜切末（我是用搅碎机打碎）香菜切末、然后将蒜同香菜一起➕2-3小勺盐拌匀、因为这个菜本身属于类似咸菜一样、所以咸一点点没关系.
将拌好的蒜末香菜放到茄子撕开缝里夹好、摆好一层在上面撒上少许盐、放入冰箱中冷藏一个晚上第二天就可以食用了。
红糖三色芋圆
主要是宝宝爱吃，以前都是买的芋圆➕自己的正宗红糖，味道很赞，芋圆什么都不加，都是纯原料➕木薯粉哦！后面宝宝爱吃，就开始自己研究，现在越做越上手，比卖的还好吃，最主要材料放心。
用料：
个红薯2
个紫薯2
克木薯粉500
个芋头1
克水
一块满妃古法红糖
做法：
把地瓜去皮切块放电磁炉隔层碟子里蒸，蒸熟后压成泥状，再➕木薯粉，地瓜比较有水分，所以基本上不用再另外加水，搅拌均匀至面团状，到面团不粘手即可！
揉成面团后不粘手即可开始手搓芋圆，先揉成圆形再用手轻轻捏成小圆柱形状，这样看起来比较好看。上图做好的是芋头味的芋圆，当然紫薯、地瓜、芋圆我这边都是只加木薯粉，没有额外加糖，因为宝宝要吃，相对来说煮好后汤里➕0添加的红糖对宝宝更有帮助哦！
每次煮大宝小宝都会吃光光，而且汤也喝光光。
【刘家私厨】餐蛋面
【刘家私厨】——餐蛋面。偶尔一个人的生活，一个人的晚餐，一个人的宵夜，享受一个人片刻的宁静。一个人的餐蛋面，有肉，有蛋，有面，再一瓶小酒，满足矣。
用料：
方便面
鸡蛋
火腿肠
葱
香油
做法：
在火腿肠上切些花刀，把方便面准备好，打一个鸡蛋，切点葱花。
锅中做水煮方便面，另起一锅煎鸡蛋和火腿肠，这样等面好了鸡蛋和香肠也好了。
在面上淋上少许香油，再将煎好的蛋和肠摆在面上，最后撒上葱花。
南瓜麻薯面包
看了好几个配方，自己又尝试改动了一下，做了2次，孩子也比较爱吃的这款南瓜🎃麻薯面包，口感特别好，发出来记录一下，喜欢的可以试做一下哦😄
用料：
克南瓜 （蒸熟的）   140
克高筋面粉                400
克酵母                            6
克牛奶                        270
克白砂糖                      30
克黄油                         20
克盐                                3                 克
麻薯配料
克玉米淀粉                   40
克糯米粉                    140
克糖                             25
牛奶                       240         克
克黄油（蒸熟再放）     20           
做法：
南瓜要蒸熟切小块（我用的板栗南瓜）面团配料如上图，除黄油和盐外都加入厨师机，4档15分钟
15分钟后加入黄油和盐，4档10分钟，看面团已经光滑，有薄膜就可以了。拿出来揉一下放入烤箱进行第一次发酵
面团发酵的过程我们来准备麻薯，将麻薯除黄油外的配料，放入碗里搅拌均匀无颗粒，大火蒸15分钟，取出来等麻薯不太烫手的时候，加入黄油拌均匀（戴手套来回捏揉）
第一次发酵30度时间50分钟，面团两倍大如图就可以取出来整形了
将面团分成80克一个的面团，盖上保鲜膜醒15分钟
擀成圆形加入大概25克左右的麻薯摊开，撒上自己喜欢吃的坚果和葡萄干等。孩子喜欢吃豆沙，里面也可以加一些豆沙馅料
捏成三角的形状，上门用刀拍造型，放入烤箱二次发酵35度40分钟。发酵好以后表面撒上一层薄薄的面粉
上下火放中层，185度烤20分钟，出炉啦
香甜可口，软软糯糯特别好吃😋，这个配方大概可以做8个手掌🖐️大小的面包哦。忘记称了，嘿嘿。吃不完放冰箱，蒸一下同样美味呢
凉拌手撕鸡
谁说夏天不能吃肉？

顿顿吃拍黄瓜，拌沙拉，再好吃也难免生厌。想念重口味的时候，来一份麻辣鲜香的凉拌手撕鸡，花椒 、辣椒和花生米的香气交错爆开，味蕾瞬间就被挑逗起来了呢。

若是下一锅面条，拌上这鸡丝，我能吃两碗！

另外，健身党可以用手撕鸡胸肉作为原料，再去掉调味汁里的油，口感没那么罪恶，但可是低脂高蛋白的开胃菜，吃起来毫无负担。还不试试看吗？
用料：
#鸡肉
半只童子鸡
1-2段大葱段
4-5片生姜
#调味汁
2勺葱末
2勺姜末
2勺大蒜
3勺油炸花生米
2勺干辣椒面
1/2勺花椒面
4勺醋
2勺生抽
3勺白糖
1/2勺盐
1/2勺花椒油
1/2勺麻油
#配料
适量西芹
少许香菜
少许白芝麻
做法：
大葱切段。
生姜切片。
取其中部分大葱、生姜切成末，备用。
西芹切碎，备用。
花生米切碎，备用。
将童子鸡洗净，锅中加凉水没过鸡身，放入葱段和姜片，大火烧开。期间用汤勺撇去浮沫。3分钟后关火，并盖锅盖焖10分钟。
将鸡肉捞出，过冰水。
将鸡肉撕成条。
将西芹碎焯水并过冷水，备用。
将葱末、姜末、蒜末和花生碎放入小碗中，加入生抽和醋。
加入盐、糖、花椒油、麻油、凉鸡汤、花椒面和辣椒面。
起锅热少许油，趁热淋在调料上，激发出调料香气。
将鸡丝摆入盘中，饰以西芹碎和香菜。
淋上调味汁。
洒上白芝麻，拌匀，吃！
亮晶晶的立夏倭豆饭
青青蚕豆种宜稀，
颗粒圆匀英正肥。
野老更传倭豆熟，
南风轻飏楝花飞。
第一次吃倭豆饭是和糖先森初识不久，在宁波缸鸭狗见到小铁锅盛上的原锅豆瓣饭，满眼春色，满口香气，嚼着锅巴，望着伊人。。。
恋爱的味道么总想回味。立夏的节气，复刻一下呗😘
倭豆饭因戚家军抗倭得名，戚继光也是个极有意思的人，有理想，有抱负，通人情，怕老婆😂#素春坊#
用料：
半碗鲜豌豆
半碗鲜豆瓣
1根胡萝贝
小块咸肉
半根香肠
3杯胚芽米
1克盐
2勺料酒
适量姜丝
做法：
蚕豆的维A含量在豆类中名列前茅，维A你们懂的😊，美容维生素🤘
不节不食当为鲜
加几粒圆润的鲜豌豆
咸肉和香肠切丁洗净，胡萝贝切丁
胚芽米淘净
少许冷轧菜籽油爆香姜丝，倒入咸肉和香肠丁，咸肉晶晶亮！
倒入豆丁翻炒
加入胚芽米，入料酒，翻炒均匀
入高压锅，加水没过米面即可
正常煮饭程序，结束后焖5-10分钟
开动，香喷喷，糖果先森吃完满满一碗还喊饿😅😅😅
明天的便当，配上腌菜炖鲫鱼😍
羊肉臊子面
昨天买多了一个土豆，又想吃面，想起小时候妈妈做的各种丁丁的臊子面，突发奇想，去采购了些别的丁丁，做了这碗有着记忆味道的臊子面😊
用料：
100g羊肉
1小个土豆
5朵木耳
80克韭菜
1根胡萝卜
10来根黄花菜
1根香葱
2瓣大蒜
2勺酱油
3勺生抽
1勺香醋
根据个人口味适量食盐
1小勺五香粉
250g面条
做法：
将胡萝卜切小丁，由于胡萝卜不好熟，所以最好稍稍切小点。
将土豆切小丁。
将豆角切小丁。
将韭菜切小段。
将羊肉切小细段，一定要选中肥瘦相间的，这样炒肉的时候，羊油可以提味儿，但量一定不能过多，会腻噢。
将泡发的木耳和黄花菜切小段。
将香葱切小段，大蒜切沫，香葱切好之后分两半，一半用来炝锅，一半用来最后的装饰和提味。
由于炒菜时手忙脚乱，咕噜叫的肚子潜意识让自己赶紧把美味做好，所以开始炒的前几步忘记拍图了，所以，用文字和大家描述，拜托大家想象画面啦😄
1.热锅凉油，另一个灶子坐上热水，油温上来之后下羊肉进行爆炒；
2.当羊肉炒到变色，羊油稍微发焦，立即将葱花和蒜末下锅；
3.翻炒片刻加酱油炒肉；
4.炒出色泽和香味都相当的时候，先入胡萝卜丁，因为第一胡萝卜不易熟，炒制的时间要长一点，第二是因为胡萝卜和羊肉是最佳搭配，可以炒出独道的香味；
5.就是上图，当胡萝卜炒制稍微变色，即可将土豆丁，豆角丁，木耳段，黄花菜放入加食盐，生抽和五香粉一起翻炒，；
6.锅里的菜炒制八分熟的时候讲韭菜放入，继续炒，炒熟出锅前滴一些香醋提味即可；
7.此时另一灶子热水烧开下面；
8.面煮好之后过水装盘，上面盖上做好的臊子，并点缀上剩余葱花以提味。
当当当，羊肉臊子面做好啦，可以动筷子啦😜
0失败牛奶椰奶小方（玉米淀粉淡奶油版）
请先从头到尾全部看一遍再做喔～
1.这个方子量比较多，图片上是一大部分，不需要做这么多的可以自己按比例减或者点用料旁边的称进行系数计算。但是最好不要随意改变配比。
2.这个配方出来的成品不是特别甜，喜欢甜的可以多加糖或者把牛奶的量减一点，多加点椰奶。
3.加水果的做法在最后一个步骤。
用料：
400克牛奶
250克淡奶油
300克椰奶
105克玉米淀粉
60克白砂糖
适量椰蓉
做法：
用一半牛奶的量与玉米淀粉混合。
剩下一半的牛奶与椰奶、白砂糖、淡奶油在小奶锅里混合。
开中火加热，用工具不停搅拌。加热至微微沸腾就关火。
将步骤1中的玉米淀粉牛奶混合物再次搅拌均匀倒入小奶锅中，此时可能会出现一些小疙瘩，用力快速搅匀。
搅拌均匀后开小火，边加热边搅拌。直到煮开，煮开的时候会比较浓稠，甚至有小疙瘩，要一直搅拌到顺滑。
倒入适合的模具中，把表面抹平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上，可以过夜。
冷藏好的奶糕脱模，用刮板或者刀切块。
盘子里铺上椰蓉，切好的奶糕放里面滚一圈。
最后摆盘开吃。
这是加了芒果的，先把奶糊倒一些铺满模具底层，然后把芒果丁铺在奶糊上，再倒一层奶糊，如此反复，最后用奶糊铺在顶层就好啦～
虹仔的烘焙记录
虹仔的甜品
用料：
100%耐心
做法：
北海道戚风
红枣戚风
蔓越莓饼干
奶油蛋糕
微信号：mm8992211
我的轻奢煮艺-八宝炒年糕
年糕寓意着人们的生活一年比一年高，春节餐桌上少不了这么有寓意的菜品，用九阳轻奢派不粘炒锅来做这道菜特别的得心应手，32厘米的大口径炒锅，用起来却一点也不沉重，手上没什么劲的我还能一手颠勺一手翻炒，瞬间大厨的感觉啊！不粘性能尤其突出，黏糊糊的年糕和酱料任你翻炒，一点不粘锅子，炒好盛出后，锅子用厨房纸巾一擦就干净了，痕迹全无，可以很快炒下一道菜，连洗锅这一步都省了，真是大爱啊！
用料：
1个九阳轻奢派不粘炒锅
1袋手指年糕
2朵香菇
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量青豆
半块豆干
适量虫草花
适量火腿
半根黄瓜
1袋甜辣酱
5克糖
2克盐
适量香葱末
做法：
准备食材，蔬菜洗净
香菇切片和玉米粒还有青豆一起用开水煮2分钟
捞出蔬菜后放入手指年糕煮至浮起
捞出过凉水备用
其余蔬菜切条备用
九阳轻奢派不粘锅中放油，加热后放入所有蔬菜翻炒
加入煮好的年糕继续翻炒，随便炒一点不粘
加入甜辣酱翻炒出香味
一点不粘哦
加入适量清水，糖和盐中小火煮至材料全部入味，汤汁收浓稠即可
菜盛出后用厨房纸巾一擦就干净啦，这是我擦了一半来对比一下
表面撒香葱末即可开吃
年糕软糯可口，甜甜辣辣的太好吃了
特写
美食加美锅
锅子颜值太高
不粘性能超赞
细节图
花旗参炖乌鸡
此药膳适合在女性经期享用，乌鸡、花旗参都是上好的滋阴药材。花旗参能益肺阴，清虚火，生津止渴。治肺虚久咳，失血，咽干口渴，虚热烦倦。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含黑色素，有滋阴、养血、补虚和抗衰老等作用。
用料：
适量乌鸡
适量花旗参
1粒蜜枣
1小把枸杞
3片生姜
适量白开水
适量盐
做法：
准备好所有材料。将宰好的乌鸡去毛、去内脏，清洗干净切块；生姜洗净切片。
将所有材料放入炖盅内，加入适量的开水，将炖盅放入加有水的电压力锅中，盖上炖盅盖，隔水炖30分钟即可。
加入适量的盐就可以喝靓汤啦！
不辣的好吃鸡翅
每次去店里，家里小朋友都说鸡翅太麻太辣，吃不下去。
这个方子做出来的鸡翅膀，口味和香气几乎和快餐店一样，但是完全不辣，小朋友也可以愉快的吃吃吃解馋啦！
ps：鸡翅好吃，小朋友尽量不要吃太多哦，油炸食品毕竟不利于健康
用料：
2勺料酒
几片大葱
几片姜片
一大把花椒
酌量盐
做法：
大葱切段 生姜切片 花椒一大把 料酒少许（不要太多）盐（8个鸡翅一勺半）所有食材搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜
第二天，把所有腌制的配料去除干净，单放鸡翅下油锅炸至两面金黄。虽然油炸不健康，难得吃吃还可以。
成品就可以开吃了
牛肉抓饭&一饭两吃
只要有电饭煲就能做的胡萝卜牛肉抓饭，用料简单快手；还可以另外做成芝士焗饭；蔬菜用量可根据米饭多少适当调整
用料：
适量牛肉
1个洋葱
中等大小1根胡萝卜
两人量米饭
2小勺盐
适量花椒粉
适量孜然
做法：
胡萝卜洋葱切丝；牛肉切小粒，我也试过切成条状，感觉小粒这样口感和味道最合适
米饭放的水要比平时蒸饭少一点，举个🌰：我平时一杯又1/5的米大概放电饭煲标注1杯米量的水，做这个饭就要放不到1杯的水，如上图
盐和花椒粉我都提前加好图省事
热锅倒油，油量比平时炒菜要多一点..正宗新疆羊肉抓饭要放三个菜的油；我这个大概平时自己炒两个菜的量，因为这次牛肉比较瘦
先下牛肉快速翻炒
炒到断生不够，要保持大火一直到出水
加入洋葱和胡萝卜丝，继续翻炒
一直保持大火，出香味，然后炒至软烂，看图，胡萝卜丝变软了，给点耐心多炒一下这样饭会更香
出锅前可以尝一下咸淡调整盐量，一般要比平时吃的菜更咸一点因为后面要拌饭；炒差不多了直接倒入电饭煲泡的米上面，用铲子铺平均匀一点
按下煮饭键
开锅盖后立刻加入孜然粉
拌匀后就可以吃啦；做得成功的抓饭米是粒粒分明的，口感很棒
剩下一顿没吃完的我一般放在烤碗里面，要吃的时候烤箱不用预热直接开始烤，等温度升到180-200度的时候表面撒芝士，芝士化的差不多就可以取出来，小心烫嗷！          这样靠边的米烤干了有点像锅巴，口感又变得更丰富，芝士焗饭别有一番风味～
飘香腊肉焖饭
外面细雪飘飞，天寒地冻！
不想出门买菜，也不想花太多时间来洗切煮，就用初冬腌制的腊肉，煲一锅飘香的腊肉饭，简简单单，却也能让人吃得心满意足~~
用料：
1.5杯大米
1块腊肉
1个大土豆
1根胡萝卜
做法：
大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃
腊肉洗净切成小粒备用
胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒备用
锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油
然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火
泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关
待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。
杏仁酥条
用料：
250克中筋面粉
38克无盐奶油
5克盐
125克水
167克B裹入片黄
C蛋液
C杏仁碎
C细砂糖
做法：
将中筋面粉、盐混合，再加入室温软化后的无盐奶油混合。倒入水，揉成面团（水不要一次全部倒入，分次倒入。根据面团的软硬度酌情添加）
揉成光滑的面团后，包上保鲜纸，放入冰箱冷藏松弛1小时左右
松弛好的面团取出后，桌面上撒上少许手粉（低粉）擀成长方形，长是片黄的三倍，宽比片黄稍宽些即可。取出片黄放在中间，面团将片黄包裹，把接口处粘紧（中间和两旁的接口处都粘紧）
面团擀开后，进行1次4折、1次3折后，放入冰箱冷藏30分钟，再1次4折、1次3折后放入冰箱冷藏30分钟左右
取出面团后，用擀面杖将面团擀成长方形，修边后宽约为25cm,厚度约
2cm左右
面团切割成1.2cm宽的长条
面团表面涂上层蛋液，撒上杏仁碎和细砂糖，用手掌轻轻压下，使之紧密结合
将细长条扭成螺旋状，排在烤盘上。放入预热的烤箱，以200℃烘烤10-15分钟左右
清蒸松鱼头
用料：
个鱼头半
片姜5
勺料酒
2瓣大蒜
3克盐
1勺剁椒
做法：
洗净下老抽
备配料
年糕芝士片
用料：
随意年糕
1片芝士片
1只鸡蛋
做法：
芝士切成合适的大小，夹在两片年糕里
年糕放在鸡蛋液里裹一下，起油锅，炸年糕，中间再把年糕放入鸡蛋液裹一下，确保两片年糕粘在一起
煎成两面金黄色就可以了
炒拨烂子
用料：
2个土豆
适量胡萝卜
适量莜面
1根葱
一把蒜薹
适量花椒粉
适量盐
适量培根
适量油
适量牛肉粉
做法：
土豆去皮擦丝，胡萝卜擦丝，加入莜面拌匀
让莜面均匀的包裹在每一根土豆丝和胡萝卜丝上
上蒸锅蒸12分钟
取出打散
准备好配料，主要放洋葱和蒜薹，家里没有洋葱了，凑合放大葱，还有昨天剩的豆腐皮也放进去了。
把培根炒出油，下入葱花炒香
其他配料一起放进去，翻炒，加入调味料。
炒熟出锅
养生 霍山石斛
据说品级比浙江、云南石斛高

九大仙草之首

味甘，性微寒

保护脾胃、滋养肝阴、利胆

美容养颜

抗癌降脂

促进消化
用料：
石斛
做法：
网上买的10克，40元
煮水或闷泡
直接吃 炖鸡 打磨温水泡 放酒中浸泡
【石斛老鸭汤】是一种食疗汤，汤水清而不淡，补而不燥，具有补血养气、滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜春夏季及湿热人群进补食用。
苹果酱
用料：
257克苹果
数滴柠檬
120克冰糖
做法：
苹果去皮去籽切成丁，放盐水泡一会
加盐加冰糖腌一下，苹果出水就可以开火了
放锅里加水中火结合小火慢熬变浓稠即可，晾凉放密封罐放冰箱保存
白茄子鸡蛋肉丝打卤面
用料：
2茄子
少量猪肉
1个鸡蛋
按人数确定面条
少许盐
少许酱油
做法：
切成条
肉丝拌入蛋液
茄子泡水20分钟去涩味
大蒜拍碎呛锅
少量油，焖烧3分钟
鸡蛋肉丝炒熟待用
卤起锅待用
面另行煮熟，拌卤
米酒
用料：
2000克糯米
8克酒曲                                 
适量低温凉开水
做法：
泡米
蒸米40分钟
把放凉糯米饭装进容加入溶解的酒曲，搅拌均匀后，盖上盖子，等待酒酿的到来。
玉米面疙瘩
小时候这道美食承载着我们全部的童年……那个时候是手推石磨，要吃上一顿面疙瘩，得从早上忙到下午，才能吃的上……爷爷奶奶推磨……我就在屁股后面给他们扇蒲扇……不止是推磨热……还有黑毛子（跟蚊子一样吸血的虫子，痒）做一次要吃几顿……那时没有冰箱，等凉了就放水缸里冰着，第二顿怕坏了，但是山里瓦房也比城市里楼房要凉快很多…特别喜欢有事没事跑去和一口……
用料：
根6玉米
做法：
挑选老玉米，掐不出水的那种，黄色玉米也可以，我觉得白的太糯了，不如小时候家乡的黄玉米口感好
剥好洗净，控水
料理机磨成面，不好磨，要有耐心，给它翻拌一下磨均匀……注意不要加水
烧开水，用锅铲铲出一条一条放入锅内，盆里剩余的玉米面加水成面糊倒入锅内…面疙瘩浮起来加入适量白糖则可食用……注意边煮边轻轻的搅拌，避免粘锅
出锅
这一晚我儿子吃完了
mini pizza （土司披萨）
真的是太赞了！！！
用料：
切片吐司
萨拉米
卷心菜
培根
马苏里拉
豌豆粒
玉米粒
披萨酱
牛排辣酱
做法：
切片面包上抹上披萨酱和辣椒酱
先铺上多一半培根（切成小方粒）。全部卷心菜（切丝）。和玉米豌豆（想好看就留一点儿放在最上面）
再淋上一些比萨酱（我喜欢味道浓点儿的。不放也可以）
铺上马苏里拉碎（热量比较高所以我放的并不是太多，喜欢芝士就多多的放！）
最后放上撕碎的萨拉米还有剩下的培根。还有玉米豌豆
烤箱预热。中层。200度。六分钟左右。奶酪融化即可。
太爽啦😋~果味汽水
谁说汽水只适合夏天喝?我说火锅季，果味汽水真真与火锅更配哦。
每年的杨梅季，亲朋好友送来的杨梅都会被我塞满冰箱。冻杨梅怎么吃?来，做果味汽水吧!杨梅吃一年，是不是一一太爽啦😁😁😁
如果没有冻杨梅，亲们可以选择其他好吃的水果，随便啦👻👻👻
用料：
适量柠檬片
适量冰冻杨梅(可选)
适量蜂蜜
一瓶巴黎水
适量小青桔(可选)
适量薄荷
做法：
把新鲜杨梅分量装进保鲜袋，放冰箱速冻保存。别怀疑，冻着慢慢享用。
夏季巴黎水放冰箱冷藏最好，冬季随意。
取冻杨梅适量，柠檬片适量，如果喜欢，放小青桔(切开)适量，再放蜂蜜适量，冲入巴黎水。再装饰几片薄荷叶。一杯清爽，美丽的果味汽水就做好啦。
边吃着火锅，边喝着汽水是不是很爽呀👻
等等，吃着吃着，你的汽水慢慢变成粉红色、红色😍😍😍，杨梅汽水是不是与火锅更配啦😁😁😁
蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱版
疫情期间，总是很想吃面包，毕竟买不到的总是最好的，哈哈~柔软的口感，香香的黄油，简直就完美！以前把，总是懒得做面包，毕竟揉面真的不是件轻松的事儿，但现在只要有一台法帅蒸汽烤箱和一台厨师机，做出各种花式的面包还是很轻松的事儿。
用料：
1个（带壳65g）鸡蛋
50g细砂糖
220g（留10g备用）冰牛奶
4g酵母
300g高筋面粉
100g低筋面粉
5g盐
40g黄油
40g蜂蜜
40g水
做法：
牛奶、酵母、糖、鸡蛋放入厨师机中，开启3挡混合。黄油提前取出软化。
（牛奶留10g先不加，根据面团的干湿程度再决定是否需要加入。）
加入面粉，先1挡混合，待看不到干粉时，转3挡搅拌揉面，切一截拉开来看，大概能成厚膜。
加入盐和软化后的20g黄油，开启2挡揉面，待黄油基本融进去后，再开启3挡揉面，大约3分钟左右。再次加入黄油20g，重复上述过程，大约10分钟左右即可。
面团揉至能够拉出有韧性的手套膜，戳洞，洞边缘是圆滑的。
取出，整形成团或者条型，方便切割。烤盘铺垫油纸。
面团分成16个面团，小餐包四周往内收，类似于包小笼包，翻面就是光滑的表面。放入烤盘，每个前后左右都要留足够的发酵空间。
放入法帅蒸汽烤箱中，选择【发酵】模式，设置30度/1小时，即可。
手指粘面粉，轻轻按面团表面，小坑能回弹就发酵好了。
放入蒸汽烤箱倒数第二层，选择【热风对流】模式，150度/20分钟，再130度/8分钟。看上色情况，颜色深就加盖锡纸。
放入蒸汽烤箱倒数第二层，选择【热风对流】模式，150度/20分钟，再130度/8分钟。看上色情况，颜色深就加盖锡纸。
烤好之后，马上取出，放烤网上，刷上蜂蜜水（蜂蜜+水：1:1）。
第二盘也出炉了~
如果想要装袋打包的话，待面包冷却后，即马上放入保鲜袋密封，放两天也是软的。
你看，打开之后多完美~
本次烘焙的机器是法帅 蒸汽烤箱32升的，其他机器你们就根据实际进行时间、模式的调整
【自制黄瓜干】跟着李子柒把夏天的味道留下来
原以为黄瓜水分大不好做后期处理
但正好看到李子柒最近做黄瓜的视频
也是很多弹幕小伙伴的家乡菜
我也就大胆的去做了
用料：
黄瓜
盐
做法：
买了一堆黄瓜回来 洗净
趁着现在黄瓜便宜 买了好多回来

简单的切成段
嫩的做泡菜
老一点就可以晒成干
（切段时可以把里面的瓤切掉）
撒盐 泡出水
（盐的量不用太严格 
平时腌黄瓜的量就可以
不用放太多，毕竟是一个晒干
一个还得腌泡菜）
看自己的时间 腌出水就可以了
攥一下 摊开去晒


盐分很大 不易变质
就不用烤箱直接摊开晒了

这是晒了两天的成果（阴天）
还是有些水分 再晒两天
晒好之后 视频里做了炒饭和汤
等日后再传成品图
紫菜芝麻鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
1小勺面粉
少量水
少量紫菜
少量芝麻
盐
油
做法：
鸡蛋加盐打匀，加面粉，加水，加紫菜和芝麻
大火烧热锅，然后倒入少量油，倒入蛋液
然后将电磁炉改成200W（一开始是1300W）。然后让蛋液成圆形，大概1分钟后翻过来，继续焖，熟了就捞了··over。跟胡萝卜鸡蛋饼做饭一样，只不过加的料不一样而已。味道不错哦
香菇芋头咸饭
从小就爱吃各种咸蛋，尤其有芋头，虾米和香菇的。
用料：
适量五花肉
1个芋头
1个胡萝卜
10个香菇
1个蒜头
适量香菜，葱
适量麻油，耗油
做法：
材料准备好，洗干净
将胡萝卜和芋头切成块状
锅里热油，放入蒜头。然后放入香菇，芋头，胡萝卜，一起翻炒。再将洗净的米放入一同翻炒。锅里容易干，翻炒时候撒点水上面。捞起放入电饭煲里。加入凉水，煮饭形式，约半小时有饭香弥漫，便好。
米饭煮好，将蒜头过油倒入电饭煲表面四周。再将香菜和葱段放入。麻油放点调香。
最后，用饭勺搅拌即可食用啦。
宝宝美食--彩色小餐
新时代的宝贝们，味觉、视觉的要求都不能落下.
快手又营养的宝宝餐，着实让当妈的伤脑筋呀。
用料：
适量热乎白米饭
大半截胡萝卜
两小朵西兰花
一颗鸡蛋
做法：
准备胡萝卜与西兰花
西兰花在盐水里浸泡10分钟，洗净。
胡萝卜去皮，洗净后切薄片
胡萝卜切片后切丝在切成细小的丁。
西兰花只要绿色的花处，如图切下来
锅内无水后，倒入适量油
加入适量盐，翻炒至熟透
敲一颗鸡蛋，加入1／3炒熟的蔬菜，不要再加盐了。打散，搅拌均匀
国内入适量油，油热后倒入打散的蔬菜鸡蛋液
熟透后出锅。用自己喜欢的模具切出花样。
儿医建议，8个月后的宝贝每天可以吃一颗蛋黄。
一周岁后可以吃全蛋，当然，前提是宝宝不对鸡蛋过敏
我用了大小五瓣花模具
剩下的2／3蔬菜里加入热腾腾的白米饭（大概是宝宝一餐的份量即可）
戴上一次性手套拌匀
撮成小圆球
全部撮好后，凹个造型
配着煎鸡蛋吃，下饭
干贝蔬菜汤
用料：
15粒干贝
1勺裙带菜
1小把金针菇
1小块胡萝卜
2片姜
做法：
1.干贝洗净后和裙带菜分别泡入热水里一个小时。
2.这是泡发好的。裙带菜泡发率比较高，不要贪多哦！
3.裙带菜捞出沥干水，胡萝卜切丝，金针菇洗净，从中间切开。
4.锅内加凉水，放入姜片、胡萝卜丝，干贝和泡干贝的水一同倒入锅里。
5.水开后加入裙带菜。
6.再放入金针菇，煮开后放盐、香油，就可以出锅啦！
7.这样做的是清汤的。
8.如果喜欢浓汤的，紧接着第6步，先不要放盐和香油。蔬菜煮熟后，倒入水淀粉。
9.加完水淀粉再煮开后，倒入鸡蛋液。再放盐、香油，关火出锅！
1
这样的是一碗干贝蔬菜浓汤。
11.如何挑选干贝？
左图是港湾干贝，长圆柱形。
右图是栉孔干贝，扁圆柱形。味道鲜美，肉质Q弹、无腥味，烹制时不需要特别去腥处理。
Barbeque  烧烤味(#‵′)  鸡翅根
很简单很简单。  不费功夫。收拾收拾就好啦
用料：
10 块❤  鸡翅根
260 G❤  烧烤酱
20 G❤  番茄酱
5 G❤  辣酱
少许❤  油
一瓣❤  蒜
做法：
把所有的酱放入一个盆里搅拌。
把鸡翅根和蒜瓣放入水中煮。全熟或者九分熟都可以。
鸡翅根滤水。然后和酱一起搅拌
放入烤盘少许油。一底就够了
鸡翅根和酱一起倒入烤盘。放入烤箱 350°四十分钟
叮。。。好啦
毛瓜仔（节瓜）鲮鱼汤
毛瓜仔（节瓜）是冬瓜的一个变种，有消暑湿、养胃液等功能，且入汤做菜均十分鲜甜。毛瓜仔（节瓜）与鲮鱼合而为汤，鲜美可口，且有祛暑湿、健脾胃、补血润脉，益气之功效哦！
用料：
毛瓜仔（节瓜）2个
鲮鱼1条
姜适量
（多放可去鱼腥哦）
蚝油适量
盐适量
做法：
毛瓜仔（节瓜）去皮、冲洗干净，切块；
热锅放油，加入姜片爆香；
加入毛瓜仔（节瓜）；
加入适量蚝油；
拌炒均匀；
加入适量清水，大火煲开；
转小火煲20分钟；
在煲毛瓜仔（节瓜）汤的同时，将买回来的（已宰杀好的）鲮鱼清洗干净，斩块；热锅放油，用小火将鲮鱼煎至每一面均为微金黄色；
将煲好的毛瓜仔（节瓜）汤加入煎鱼的锅内；
大火煲开，转小火煲10分钟；
加入适量的盐，鲜甜又好喝哦！
正宗毛血旺
用料：
干椒，花椒，蒜，鸡汁，牛油，淀粉，花椒面，辣椒面，藤椒油，生抽，老抽，料酒调料
豆芽，蒜苗，猪血，毛肚，午餐肉，木耳，虾子，培根，香菇辅料
做法：
锅里少油，吵香干椒，放豆芽蒜苗然后放入盘中垫底，锅里放油，加入藤椒油，蒜末，干椒，生抽，牛油，吵香加水，然后倒入穿好水的辅料，调味，勾芡至刚好淹住原料，倒入盘中，撒上蒜末，辣椒面，花椒面，锅中烧油，加藤椒油，生抽少于，勺中放花椒粒，干椒，热油倒入勺中，淋在盘上，撒上香菜)
蔓越莓牛轧糖（麦芽糖版）
用料：
450g麦芽糖
200g白砂糖
100g黄油
65g蛋清
70g水
200g奶粉
200g蔓越莓干
做法：
先做好准备工作，把保鲜膜铺在操作台上防粘，不然糖黏在台面上很难擦。
接着备齐材料，上面从左到右分别是奶粉，蔓越莓干，黄油。下面是蛋清，锅里面是白砂糖+水+麦芽糖。
这个就是麦芽糖了
开始煮糖，边煮边搅拌，始终是最小火。
看到糖快铺出来了，就搅拌一下，让整个锅里的糖受热均匀。
大概半个钟头以后，糖的颜色开始变的越来越深，你可以用温度计测一下，这个时候温度应该有110几度以上了，然后继续边煮边搅拌。
这个时候开始打蛋清，低俗高速随便你，你觉得怎么快就怎么好，打到小尖角就可以了，然后放在一边。
用温度计测量一下糖的温度，如果还没到140度就继续煮。
到了140度就关火，把打好的蛋清倒到糖锅里。
用打蛋器开始搅拌，刚刚开始搅拌的时候可能会溅的到处都是，所以尽量用低速打，如果你的锅比我的大而且深那是最好了。直到看不见蛋白，而且糖糊里也没有什么大块的疙瘩就可以了。
现在开始下溶化的黄油，倒一点黄油，用打蛋器低速搅拌几下，这样反复几次直到黄油全部吸收进去，看不见糖糊表面有黄油浮在上面就好了。溶化黄油那一步忘了拍照了。可以在糖煮到颜色变深的时候开始溶化黄油，不要在微波炉里溶化，最好是放在锅里隔水小火溶化，等黄油完全溶化了也不要拿出来，这样可以保温，但是不要盖盖子会有水汽。这样的话黄油的温度跟糖糊的温度比较接近就很容易融合进去。我试过用完全冷掉的溶化的黄油放到糖糊里，结果黄油怎么都吸收不进去，做出来的糖非常的软。尽管很多方子里都一再强调糖一定要煮到140度，但是依我的经验来看，主要是黄油的温度要跟糖糊接近，做出来的糖才不会软，我都是煮到135度就关火的。
黄油全部吸收了。
现在把糖糊倒进奶粉盆里
用刮刀大概搅拌一下，因为糖糊很黏很难搅拌到完全看不到奶粉，也没必要搅拌的很均匀。
然后下蔓越莓干，直接下不用切碎。这个时候你会发现直接用刮刀搅拌已经是不可能的任务了。
所以把盆里的东西全部倒在烤纸上，不建议用保鲜膜，烤纸更防粘。
可以在上面另外盖一张烤纸
用手把糖糊按压均匀
也可以直接下爪子，其实现在不是那么粘了，始终用按压的方式把糖糊和蔓越莓干和均匀。
然后把糖连纸一起放到整形容器里，我用的是8寸的正方形烤盘，你也可以用保鲜盒或者是其他你喜欢的但是高度要跟糖块差不多高的容器。用手把糖块按压到容器的每个角落，按平整了。
按到差不多四周都定型了，把糖连纸一起拿出来放到操作台上，在上面盖一张烤纸，这个时候可以用擀面杖在烤纸上面来回滚动，把表面压的更加平整。
现在平整了，然后室温放凉。冬天快一点，夏天就慢一点。一定要等到放凉才开始切块，不然真的很难切，会粘刀。不建议放冰箱放凉，会吸水。
放凉之后就可以切块了，想怎么切就怎么切。
切完的糖
糖切完之后就可以用自己喜欢的糖纸包装起来了，我更喜欢用这种糖纸，用封口机封起来可以保存很久。一般的糖纸买回来还要自己裁，而且并不是完全密封的。结婚时候的喜糖和喜饼就是做完用封口机封起来的，这样可以保证新鲜不受潮，为了做喜糖特地买了一个封口机呢。
减肥果蔬汁|胡萝卜橙汁
食材丰富的夏天来到了，也是减肥的旺季，果蔬汁既能够代餐帮助减肥，又能周全营养，可谓一举多得，这个系列的菜谱记录我近期做过的一些榨汁配方和口感。
用料：
1根胡萝卜
2个橙子
500毫升克纯净水
做法：
准备原材料，洗净。
胡萝卜个橙子去皮，简单切一下即可。特别讲究口感的，可以给橙子去核。我是早上上班前早餐准备的，为了追求效率，没有去核，对口感的影响不是很大。
加入水后放入料理机，用果蔬汁功能，两分钟后成功。
装杯，成功！
玉米磨牙棒
用料：
225克低筋面粉
110克玉米泥
适量母乳或水
做法：
1.准备好低筋面粉，玉米泥（玉米蒸熟过筛），母乳或水！
2.将面粉和玉米泥混合，母乳边揉边观察慢慢加入！揉好后用保鲜袋放入冰箱醒面20分钟！
3.擀成1CM厚的面皮！切好条！
4.揉成型，放入烤箱160度，40分钟！
伯爵茶香蕉枫糖磅蛋糕
一直钟情于香蕉蛋糕，每次做的时候都随意的做点改动～今次，加了很心水的伯爵茶，用了费南雪的方式煮过黄油，淡淡茶香黄油的芬芳配合枫糖的香甜，唇齿留香
用料：
2包伯爵茶包
2支香蕉
40g黄油
45g枫糖浆
30g红糖
1个鸡蛋
115g低筋面粉
115g玉米面
10g蜂蜜
5g泡打粉
2.5g小苏打
做法：
伯爵茶包撕开，香蕉切段加入枫糖浆和茶粉，红糖，搅拌机打成糊，备用
鸡蛋搅拌均匀，加入香蕉糊内，搅拌均匀
低筋面粉，玉米面，泡打粉，小苏打过筛后混合均匀
混合均匀粉末加入香蕉糊中，用刮刀切拌均匀至无干粉，无结块
黄油在锅内融化，小火熬至浅棕色，放稍凉后，过筛加入面糊内，用刮刀切拌均匀
蛋糕模铺好蛋糕纸，倒入混合面糊，在表面撒一层枫糖浆，再撒一层椰丝
烤箱180度预热，烤15分钟后，用刀在蛋糕表面中线划开一条裂缝，在蛋糕模上盖上锡纸，继续180度烤30分钟
出炉后，刷一层蜂蜜，可趁热立即美餐一顿，或者放凉后，将蛋糕冷藏2小时以上，随时可切片食用啦，小七觉得椰丝表面刷了蜂蜜后趁热吃最美了，其他部分却是冷餐一夜后最美味
爆炒猪大肠
要珍惜爱吃猪大肠的小仙女，毕竟这样仙女不多。
用料：
半条猪大肠
3瓣大蒜
适量生抽
适量青椒
适量蚝油
适量鸡粉
适量老干妈
适量姜
适量盐
做法：
猪大肠翻转用盐清洗几次，冷水下锅，加入姜片煮半小时
切好待用

锅内放入青椒大蒜爆香
倒入大肠翻炒
加入老干妈，鸡粉继续翻炒

炒均匀

闻到香味下蚝油，酱油，盐，可以出锅啦
酸菜牛肉汤
2人份
用料：
500克 25元牛肉
半包，1包有些多老坛酸菜
10根芹菜
8根葱
2把成人手抓木薯粉（白色颗粒状）
做法：
牛肉切薄，放入碗中，放入酱油，十三香，醋，料酒，拌匀。然后加入木薯淀粉，手抓两把，少量水，拌匀。然后加入2调羹油，拌匀（让木薯粉紧贴肉）。
热锅，倒油，1/3包酸菜，炒出香味，加水1000ml水，2人份的水。
水开后，陆续放入拌好的牛肉，放入生姜末，不要动锅，否则淀粉与牛肉分离，不够嫩。
水开后，根据需要加醋，此时可以搅拌。

把锅里的水加入刚刚拌牛肉的碗，把木薯粉粘碗的部分导入锅中。


再开3分钟后，加入芹菜，葱。出锅。
凉拌白肉
用料：
300克五花肉
做法：
将五花肉煮熟切片
加入老干妈麻油拌匀，撒上葱花，装盘。