xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣椒炒扇贝
用料：
适量扇贝肉
适量青椒
少许葱蒜 干辣椒 
半个胡萝卜
两勺清水
一勺酱油 蚝油
适量白糖
少许香油
一勺豆瓣酱
可不加盐
做法：
锅中加清水煮开下入扇贝肉焯水 捞出过凉水沥干水分备用
切好青椒 胡萝卜  姜蒜干辣椒备用
起锅热油 下入葱姜干辣椒爆锅 下入豆瓣酱炒出红油
下入青椒胡萝卜丝炒至断生
取一个空碗 加入酱油 蚝油  白糖 清水调成碗汁
下入焯过水的扇贝肉   倒入调好的碗汁 翻炒均匀 收汁
撒香油   小葱即可
黄油黑胡椒本帮蟹
一直最仰慕学贯中西的学者，西方科学的严谨和东方哲学的玄妙相结合，天下无敌！学问上我是不指望了，但融合一下中西餐还是可以的！
用料：
4-5只活杀梭子蟹
若干葱姜
适量黄油
少许橄榄油
适量白葡萄酒
适量现磨黑胡椒粒
若干生粉
少许老抽
适量生抽
少许盐
一大匙糖
做法：
蟹洗净，切块，切开处粘上生粉，
下黄油，煎螃蟹，生粉处面朝油煎，封住蟹肉。
另起一锅，放少许橄榄油，煸葱姜，可将零碎的蟹脚放下炒。
生粉处煎至金黄色出锅，倒至葱姜蒜锅内一起翻炒几下，下白葡萄酒，翻炒去腥。
加少量老抽翻炒上色，适量生抽，加水，加盖，大火煮几分钟，等蟹味飘出来即开锅。
翻炒，根据口味加适量盐，一大匙糖，大火翻炒收汁。
关火，现磨黑胡椒粉，出锅，装盘。
小米蛋炒饭
消灭剩余食材的绝佳方案
用料：
1碗小米饭
1个鸡蛋
2片火腿
适量小银鱼干
做法：
1.备好食材，将小鱼干洗净沥干水；
2.将蛋白蛋黄分开，蛋白打碎，蛋黄加进小米饭中拌匀；
3.将火腿切小粒；
4.将蛋白摊薄饼，打碎；
5.将鱼干炒焦香；
6.将拌好的小米饭入锅小火炒散
7.将3.4.5.加入6.中炒散
8.出锅装盘，开次。
【宝宝辅食】洋葱香菇蒸饭
虽然不好看，但是真的很好吃！
用料：
两朵香菇
六分之一洋葱
适量粳米
一个鸡蛋
做法：
香菇、洋葱切小颗粒，把米淘好备用。
热锅倒少量的油，把香菇、洋葱放进去翻炒均匀，倒水没过蔬菜把米放进去。
等水开了，另起一口蒸锅把炒锅里的饭菜倒入碗里，上面打一个鸡蛋。上锅蒸20-30分钟就好了。
干贝烩冬瓜
夏末初秋，天气慢慢凉快起来，但秋燥也比较严重了，一不小心就上火了。这道菜口感清淡，清热袪湿，非常适合这样的天气。 给大家带来一款干贝烩冬瓜。

 众所周知，冬瓜是一款赫赫有名的减肥蔬菜。它的功效在于“利水消炎”，还具有清热解毒、除烦止渴、祛湿解暑的作用。 

而干贝呢，则是一款高蛋白、高矿物质的食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

古人曰:"食后三日，犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

干贝搭配清热利水的冬瓜，既利了水，又补充了营养。 怎么样，这么健康又营养的美食还不赶紧做起来！
用料：
30克干贝（泡在水中）
30克里脊肉沫
50克清洗切碎好的虾仁
1个冬瓜
1碗葱姜水
5克淀粉
1克胡椒粉
适量盐
10克油
做法：
所需食材
首先肉沫中加入少许盐、少许胡椒粉、少许淀粉、少许油、搅拌均匀，上浆备用
虾仁中加入少许盐、少许胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀，上浆备用
冬瓜皮用刀轻轻刮下来
刮到这种程度就可以
冬瓜去瓤
冬瓜打花刀
打完花刀的冬瓜上铺上盐，腌制10分钟
再将冬瓜按照图片所示，竖向切（不要切断）
切成这样就可以
切成这样就可以
起锅放入干贝，加入4碗左右的葱姜水（只要水，不要葱姜）煮15分钟，15分钟后放入醒出水的冬瓜（煮出冬瓜的鲜味）
锅中加入冬瓜后继续煮15分钟（把冬瓜煮透）（剩下的汤汁至少要没过冬瓜）
15分钟后捞出冬瓜摆盘
干贝和煮的汁全部捞出备用
炒汁：锅内加入少许油，放入肉沫、煮好的干贝与干贝汁，再放入虾仁、水淀粉勾芡即可，最后把肉沫虾仁干贝汁浇到冬瓜上，干贝烩冬瓜就完成了
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覆盆子+桑果醬果酱
用料：
50克覆盆子
300克桑葚
30克白砂糖
做法：
去果子蒂，洗干净，压碎放锅里煮
放适量水，开小火不断搅伴，等差不多水干时放白糖或果冰糖，再滴3滴柠檬汁(防腐作用)，直至熬到成浆成胶就关火。
趁热倒进已消毒好的玻璃瓶，放凉盖好盖子，放冰箱尽快食用。
果醬可以用来冲果茶，也可以用点心制作或用來粘瓶面包吃。纯手工、零添加真的很健康。
无油腊肠儿田园时蔬【健康家常菜】【美味减脂餐】
广味儿腊肠 不是川味儿的
不过你们也可以试试 没准更好吃呢

腊肠本身有油 可以不放油
用料：
腊肠
荷兰豆 胡萝卜
葱蒜末
做法：
放切好的腊肠片儿煸炒出油脂，下葱蒜末炒香，倒入荷兰豆和胡萝卜，加盐调味儿即可！就这么简单！
宝宝的早餐
我宝宝3岁多 每次我做这些比较可爱的早餐 他都非常开心 每次都吃光光 每次都会说 妈妈你好棒哦 好好吃😋谢谢妈妈这样子😁可惜我都是星期天才有空做给他吃 虽然 台下半小时 台上一分钟 不过 看着宝宝吃的样子 感觉全世界都是美好的☺️
用料：
一颗生菜 一块面包 鸡蛋一个  一片火腿
做法：
鸡蛋用模具 煎出一个图案  然后面包也是用原来的模具按出形状 
然后煎一下有 形状的面包 然后脱模具的鸡蛋有多余的用来做云☁️太阳🌞眼睛👀之类的 耐心摆好就好了
电饭煲面包
面包作为西式主食，有着诱人的甜香和柔软的口感，无论大人孩子都特别喜欢。无奈烤箱会让很多人望而却步，失去了在家做面包的乐趣，和真材实料的健康保障。而今天要和大家分享的这款面包，完全不需要借助烤箱，连厨师机也省了，只需要家家都有的电饭煲就能完成。并且所有食材都可以自己把握，避免了在外面买有可能遇到的‘偷工减料’，绝对的放心，也更加美味！
用料：
250g高筋面粉
100g纯牛奶
1个鸡蛋
25g细砂糖
2g盐
20g无盐黄油
3g酵母
适量蔓越莓干
适量植物油
装饰：
适量椰蓉
适量蛋黄液
做法：
磕一个鸡蛋，加入细砂糖，用筷子拌匀。
加入盐和纯牛奶，再次拌匀。
牛奶也可以用配方奶或者清水代替。
加入酵母，搅拌均匀。
倒入高筋面粉当中，边倒边用筷子搅拌。
拌至絮状后，开始手揉。
一直揉至面团表面光滑为止。
每个牌子的面粉吸湿性不一样，要根据面团的状态，及时调整水量或者面粉量。
在案板上撒一层面粉防粘，像搓洗衣服一样，一手按住面团一边，一手用力来回揉搓。
揉约3分钟后，加入室温软化好的黄油。
注意是软化不是融化，把黄油从冰箱取出后，放至用手指轻轻一按可以按压下去的状态，就是软化好了。
继续揉至面团出膜。
整成面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵。
发酵至两倍大。
把发酵好的面团揉搓排气。
分成9等份。
盖上保鲜膜，让面团松弛10分钟左右，适应新的面筋结构。
接着分别擀成牛舌状。
撒上蔓越莓碎。
也可以用蓝莓干、葡萄干，甚至坚果碎等来充当内馅。
卷起来。
电饭锅的锅胆内壁刷上薄油，方便脱模。
面团像上面的图片一样依次摆入。
盖上进行二次发酵。
当发酵至2倍大左右时，就可以进行下一步了。
注意中途不要反复开盖，以免影响发酵过程。天气热的话一般半小时左右就发酵好了。
刷上一层蛋液，会让表面更加金黄诱人。
再撒上一层椰蓉。
启动煮饭模式，煮约45分钟。
注意面包在电饭煲煮的过程中千万别揭盖，否则会影响成品。另外，现在很多电饭煲都有蛋糕功能，如果没有的话就按煮饭键。
揭盖脱模，即可开吃~
一次吃不完的，可以冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热，或者微波炉叮热即可。
糍饭团
外脆里糯，口感非常的好
用料：
适量大米
适量糯米
适量盐
适量油
做法：
按比列大米1糯米2的标准按平常一样的正常煮饭
饭煮好之后，开锅稍微吹个5分钟，趁热加入盐拌透均匀。
趁热装入保鲜袋，用擀面杖碾压碎，压碎之后装入家里闲置的保鲜盒放在那里成形。
切成自己喜欢的形状
入锅油炸至金黄色，出锅
用吸油纸吸去多余的油，摆盘即可
懒人做法的牛肉粒
没有故事，只是嘴馋
用料：
500克牛肉粒
50克万能烧烤料
20克奶粉
适量克牛油
适量油
做法：
放入调料
搅拌腌制40分钟
串串泡水洗干净，用串串串起来。
一颗牛肉粒一颗牛油，加一片灯笼椒。
煎两年熟，大概10分钟
煎熟就好了，最后有条件洒芝麻
糖漬南姜橄榄/南姜末咸橄榄
解不开的橄榄情结，我家大人小孩都超喜欢吃，不管青橄榄，糖漬南姜橄榄，可以配粥的早餐首选南姜末咸橄榄，香油南姜末炒橄榄，橄榄菜，油浸橄榄，甘草橄榄，去皮甜橄榄，都喜欢。
橄榄是潮汕地区盛产的佳果， 橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒的功效，南姜温胃散寒，消食止痛，袪风寒作用。
用料：
糖漬南姜橄榄
白糖
青橄榄
芝麻（花生碎自愿下）
南姜末
芫荽(香菜）
南姜末咸橄榄
青橄榄
盐
南姜末
做法：
糖漬南姜橄榄，橄榄洗干净，用刀柄拍碎，加入适量白糖，芝麻，花生碎，香菜，南姜末一起腌制三小时即可。
糖漬南姜橄榄
南姜末咸橄榄，先把水烧开，把食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉，把南姜，青橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干，清洗一个容器,确保不沾油,把水擦干，把南姜磨成南姜末，青橄榄，南姜末一同放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在南姜末青橄榄上,淹过南姜青橄榄3-4厘米即可，盖上盖,密封好，放在阴凉通风处，一周就可以吃上了，吃不完可以放冰箱冷藏保存半年。
可以把南姜末咸橄榄拌白粥吃，也可以做成南姜末咸橄榄鲫鱼。
南姜末咸橄榄
每到橄榄季节，婆婆，妈妈都会做些南姜末咸橄榄，南姜末炒橄榄，冰箱里从来不会少这些。还有好几瓶没吃的南姜末咸橄榄
南姜末咸橄榄鲫鱼
把鱼煎至两面金黄，再放入南姜末咸橄榄，少许焖煮汤汁收的差不多。
妈妈做的南姜末蒜头丁炒橄榄
甘草橄榄
枣泥核桃糕
用料：
300克烤箱烤熟核桃
250克去核红枣
300克麦芽糖
50克黄油
35克牛奶
做法：
红枣555洗干净，去核
红枣加水300克，3分钟速度10打成枣泥
加麦芽糖，10分钟varoma速度3.5
加入黄油，牛奶，45分钟varoma速度3，类似于半凝固状态，就可以了，否则要增加时间，全程移除量杯盖，用网锅代替
趁热拌入烤好的核桃，装入烤盘，用两层烘焙纸夹住枣泥糕，压实
凉透，切块
麻酱荞麦面
不想制作复杂菜式的晚餐，在这里教你几招，就能轻松做出既美味又健康的晚餐，拌一份荞麦面，也能享受到惬意和轻松。钛锅具有优良的导热性能，中小火煮3分钟就可使荞麦面的口感达到最佳。
用料：
1把荞麦面
半根黄瓜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量麻酱
少许芝麻
少许海苔碎
做法：
把荞麦面放入锅中用水煮熟。
捞出后放进冷水里泡一会儿。
沥干冷水，盛至盘中摆成形。
将黄瓜和胡萝卜用清水洗净，切成细丝。
把胡萝卜丝放入锅中煮熟后、沥干水盛出。
将整个鸡蛋煮熟后剥去外壳，对半切开。
把黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋摆入盛有荞麦面的盘中，撒上芝麻。
最后撒上海苔碎，吃时淋上麻酱即可。
香蕉磅蛋糕
我做食物的第一要求就是简单了😂
泡打粉是必须加的，不加发不起来不要怪我的菜谱哦！
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
45克玉米油
40克细砂糖
3克泡打粉
2克小苏打
150克低筋粉
做法：
这次买的香蕉不太熟用烤箱烤了一下！
捣成泥，加鸡蛋、糖、油混合均匀！
加过筛的低粉、苏打、泡打粉，翻拌成泥！倒入8寸模具，表面撒干果，我撒的蔓越莓和核桃碎！
烤箱165度预热，烤35分钟！（我家用的长帝的，温度高。还是要看自己家烤箱的脾气哦！）
烤熟的样子
切开！软软的，香香的！开吃啦😃
烤土豆時蔬烘蛋（低油脂）
快手、低油脂、可選煎or烤兩種選擇方式制作，更適宜早餐食用。

傳統土豆烘蛋人見人愛，但是！油汪汪的真是讓人望而卻步⋯⋯我的做法加入了更多的蔬菜，少油也可以非常好吃同時更健康。如果有剩余烤薯角，那恭喜你了！節約了更多制作時間！

方子為1人份，多人請翻倍。蔬菜比較隨意，可换成自家有的，如果用小土豆可加點青豆啊、玉米啊、水發香菇啊，都是極好的，但為了口感質地，避免選擇出水過多的蔬菜。

本人不粘小煎盤，厚4cm、內底径15cm、上直徑20cm，請參考。
用料：
＃主料＃
胡蘿蔔（中型）1/3個土豆（中型偏小）               1個
細香芹                1棵洋蔥（中型）                     2層
培根                    1片雞蛋                                      2個
＃配料＃
黃油（提香，可選）少許食用油（烤土豆＋烘蛋）           2  Tbsp
黑胡椒粉（碎）1/4 tsp鹽                                        1/4 tsp
做法：
准備：

1.烤箱上下火220度預熱；

2.土豆、胡蘿蔔去皮切1.5cm左右的块；鹽、黑胡椒粉、1Tbsp食用油抓均；烤箱預熱后，入烤箱烤中層220度25分鐘左右；

3.洋蔥、培根、芹菜切碎（芹菜可葉、莖分開切）；

4.雞蛋打散。


本步提示：
為節省節奏緊張上班族早上珍貴時間，建議1、2步提前一晚准備；或用剩烤薯角制作；也可一次多做冷凍，制作前一晚取量解凍。
第一步制作：薯角蛋泥

1.按壓土豆：薯角取出后稍稍放凉，叉子粗略壓土豆，保留大塊狀（有利于液體吸收）；

2.薯角蛋泥：蛋液倒入拌勻為薯角蛋泥狀，待土豆吸汁。

本步提示：
關鍵一步！我們制作的并非“抱蛋土豆”，土豆與蛋液必須有緊密聯系、融合，所以不建議省略此步。
第二步制作：加工配菜煸水、炒香

1. 中火熱鍋，加入1Tbsp油＋少許黃油至熱，小火加入培根碎翻炒逼出其油脂；

2. 轉中火，加入洋蔥炒到變色；再加入芹菜碎炒到水份變少；

3. 少許黑胡椒粉提香，關火稍放涼。



第三步制作：整合材料、烘蛋

圖1整合材料：上一步炒好的配菜及油油倒入薯角蛋泥中（鍋內留點油脂）拌均整合，讓味道融合；

圖2烘蛋方式一：老手。中火熱鍋，倒入整合材料；轉小火，單面煎至晃動鍋子時蛋液不流淌，加盖直徑大于鍋口的盤子，翻鍋蛋入盤，換面入鍋煎另一面至熟（可叉筷子查看）。

       烘蛋方式二：新手。確保煎鍋全金屬的情況下，底油塗滿鍋內層（可用烤盤），材料入鍋不超過8.5分滿，烤箱180度預熱，中層15一20分鐘（筷子測試成熟情況），有必要情況下加蓋錫紙。


本歩提示：
材料整合拌勻的目的是為了入味、土豆口感更嫩、同時煎時受熱更均勻。


完成：

出鍋入盤撒上芹菜葉，別忘了吃時配上自己喜歡醬，我用蒜蓉辣醬～

祝好胃口！
蒜香炸鸡翅
喜欢持油炸的，外面油不放心，自己做给家里人吃吃
要简单才好

1. 沿鸡大骨方向切刀 
2.锅内冷水，加葱姜料酒和鸡腿一起烧开三分钟 
3.取出晾开，加少许料酒和盐和炸鸡粉
4.加入一个鸡蛋，一起搅拌均匀
5.盖上保鲜膜，放冰箱冷冻两小时
6.热锅冷油，油热后放入鸡腿中小火炸12分钟
用料：
2圈料酒
少许盐
12个鸡翅
适量蒜香炸鸡粉
1个鸡蛋
做法：
图到第四步了，拿个一次性手套腌制
划重点！油要多，中小火慢慢煎12到15分钟
萝卜白菜粉丝烧肉
用料：
猪肉
两片白菜
1个萝卜
一小把粉丝
姜
料酒
酱油
盐
做法：
猪肉切片，白菜切段，萝卜切片备用。
油热炸姜丝倒入猪肉片，翻炒，倒入适量料酒、酱油。
待肉上色，倒入切好的白菜、萝卜。
加入一碗水，大火煮，白菜炒到开始蔫的时候加入粉丝。
当粉丝被完全浸没，加入盐，准备出锅。
椰奶冻
用料：
300克牛奶
200克椰浆
15克鱼胶
100克细砂糖
适量椰蓉
做法：
把鱼胶入冷水泡软，牛奶稍许加热下放入鱼胶后搅拌至融化在放入细砂糖和椰浆搅拌好。就可以入模具冷藏了。时间长为2小时
成品
简单版炸糖糕
想吃炸糕，没有糯米粉，所以懒人有懒人的办法，如有雷同，那大概是优秀的人们的缘分。
用料：
饼皮
160克普通面粉
300克牛奶（或水)
30克糖
内馅
糖红小豆
做法：
面粉放入盆中。
牛奶（或水)放入锅中加糖烧开。
烧开的牛奶全部到入面粉中搅拌至无干粉，多搅一会儿，好吃。
面团不烫的时候手上涂油揉匀。
面团切小剂子大约每个35克（你开心就好，不用这么精准)，小剂子揉圆放入豆馅，捏好封口再揉圆，轻轻按扁。
油用筷子试冒泡了就可以下锅，炸至浮起，注意翻面，呈金黄色捞出，记得小火慢炸。
亲子一刻---黄瓜版托马斯
简简单单 充满童趣的一个小食物雕刻

家里有托马斯迷的，妈妈们一定要试一下

挖空的黄瓜格里 可以装上各种配菜

一转眼的功夫 就会被小盆友吃掉个火车头 火车肚什么的
用料：
一根 粗细均匀的黄瓜
一点点胡萝卜
刀子
小玩偶
各种想让孩子吃下肚的食材
做法：
食材集合
根据黄瓜的大小 分成几份
如图，处理火车头，切开黄瓜
把去顶的火车头，根据小玩偶的大小掏出个洞
把步骤3削下来的黄瓜皮 插上牙签
组合
把剩下的黄瓜块按照步骤3操作
组合
胡萝卜切片 用剪刀修成大小差不多的原片，插上牙签
把胡萝卜插到黄瓜上
完毕。是不是很简单。让小朋友尽情玩耍吧
妈妈们可以把黄瓜车厢内 放上任何想让宝宝吃的食材。什么肉丁啊 菜丁什么的。
客家炸荞粄
爸妈今天在家里的群聊发出了一锅的荞粄，我在广州实在馋😋得不行了，自己动手炸了一盘解解馋，其实也没有很难嘛~
用料：
500克荞菜
250克糯米粉
250克粘米粉
一茶匙鱼露
少许糖
少许盐
做法：
将荞菜切细嫩，比葱花还要细的那种状态，加一茶匙的鱼露，切记不要多了，宁少不多，接着放入粘米粉和糯米粉，和一点点糖。
接下来就是不停的揉啊揉啊。
搓成长条，揪成坨坨，按成饼状~
下锅炸，炸成金黄色~
出锅~香脆可口，满满都是家的味道🥰
宝宝辅食（土豆泥➕米粉）
用料：
1个土豆
五勺米粉
做法：
土豆洗净去皮
切丁蒸熟
加少量水打泥
初次尝试土豆泥少量
特浓奶香手撕面包，超快手（松下蒸烤箱，含揉手套膜经验分享）
原方借鉴美丽女神经老师～
原方是1个450g的量，我这里翻倍做2个450g
只需要一发，比较节省时间。
用料：
530克高筋面粉（白燕）
70克炼乳
60克（全脂奶粉更香浓）奶粉
2个（115-120g，带皮）鸡蛋
70-80克（根据自己口味调整）细砂糖
6克（可少，不可多）盐
200-210克（变量，根据自己的面粉调整）牛奶
6克干酵母（耐高糖）
60克黄油
做法：
除黄油和盐外，所有材料放到厨师机里。
天气热的话，鸡蛋和牛奶提前放冰箱里冻冻，防止揉面过程中面温升高过快，也更容易出膜。
也可以用冰袋包住厨师机面缸，看自己习惯。
1档1分钟左右，用来把材料混合均匀。
转3档约3分钟，面团柔软不粘手后转4-5档约5分钟。
利用前3分钟检查面团的干湿程度，如果觉得干，加10g牛奶。以10g一次，千万不要加多液体，此方就是偏干。
我用白燕高粉，205g牛奶刚刚好。

面团揉出比较光滑，能拉出厚膜（破洞边缘有小锯齿）时，放盐和黄油。
用面团把黄油包起来，这样黄油不容易飞得到处都是，进而也能减少点和面的时间。

1档约1分钟用来把黄油融入面团，转3档约2分钟，待面团再次成团后（50%吸收黄油），转4-5档，直到能拉出比较薄的均匀手套膜，约2分钟。
此时，面团温度最好低于28℃。否则酵母提前发酵，面包组织就不够细腻了。
面团均匀分为6份，约185g一份。
大致整理成椭圆形，不用滚圆，不用一发。
看着莫名有点像土豆怎么破～

取出一份面团，不用松弛，光滑面朝上直接擀开，大约40厘米长，直接卷起，尽量卷紧一些。
二次擀卷，大约50-60厘米长，卷起，尽量卷紧一些。
放入发酵箱发酵。
我用的是松下蒸烤一体机的恒温发酵功能，约90分钟，到6分满。
时间是参考，主要看状态，6分满。
发酵好的面团离盒口大概3.5厘米时，烤出的面包比较容易出圆角，供参考。

松下蒸烤一体机，三能吐司盒，150℃，45分钟。
只做1个450g用150℃，35分钟。
温度和时间都是参考，要根据自己烤箱的脾气调整。
拉丝效果不错，奶香味十足。
焦糖爆米花
以后每次去看电影可以做一锅带着，省的买了
用料：
120克玉米粒
少许油
70克糖
100克水
40克黄油
做法：
锅内少许油，放入玉米粒，盖盖，等着玉米粒出现噼里啪啦的声音
爆好出锅。中途用手颠下锅，让玉米粒爆均匀
水加糖，熬煮焦糖，不用动
熬出焦糖色，放入黄油搅拌均匀
把爆米花倒入焦糖里，都沾上焦糖，出锅，等凉后吃，很脆
老味道～红枣糕
用料：
150克红枣
100克牛奶
3克小苏打
110克玉米油
1.5克盐
6个鸡蛋
215克红糖
225克低筋面粉
4.5克泡打粉
白芝麻
做法：
准备食材
红枣去核打碎，可以用刀切碎
加入牛奶，让红枣完全吸收，再加入玉米油拌均匀
鸡蛋里加入红糖、盐，红糖不要有颗粒状的，一定要细腻
坐温水中，用电动打蛋器中速打
打到打蛋器上蛋液几秒才滴下去，就差不多了
取小部分加入到红枣里，拌均匀
再倒入蛋液中搅拌均匀
分二次筛入各种粉
翻拌均匀
烤盘铺油纸，倒入烤盘，震几下，把起泡震出
均匀撒芝麻
预热烤箱150℃，上下格，中层40分钟，每家烤箱脾气不同，按实际情况进去调整温度和时间
出炉，等冷却切块。
荷香糯米鸡
http://www.xiachufang.com/recipe/102829524/
用料：
400g糯米
250g鸡腿
2张荷叶
4-5朵香菇
姜末
料酒，生抽
勺蚝油，淀粉
做法：
食材处理：
➡干菇泡发切丁；
➡鸡腿去骨切块，加1勺料酒，1勺生抽，少许姜末和淀粉拌匀，腌半小时以上；
➡干荷叶泡软。
糯米洗净，放清水泡6小时以上，沥干水，放入有纱布的蒸笼，大火蒸30分钟。
锅下油烧热，爆香姜末，加入鸡块，中火炒变色，再倒入香菇丁，继续翻炒均匀。
再下蒸好的糯米饭，加少许盐，1勺生抽，1勺蚝油，炒至均匀上色，关火。
干荷叶大小两张相叠，在中间放糯米饭对折，包紧成方形，大火蒸15分钟即可。
萝卜干炒腊肉
从小到大都喜欢吃腊肉
特别是跟辣椒还有配菜炒的干干的那种
觉得特别好吃 特别下饭
用料：
适量萝卜干
半块腊肉
3颗蒜
适量葱
5片姜
适量生抽
适量老抽
看个人吃辣的程度酸辣椒
做法：
把腊肉清理干净切成片 备好姜葱蒜 
把萝卜干切成小块 个人喜欢切小块一点的 炒起来也特别香 
一切准备好之后 
1.锅里放少油 （腊肉本身会有油）
2.先把腊肉放进去炒 等腊肉出油之后 放水闷（因为腊肉会有点硬 把腊肉焖软一点会比较好吃 但是也不要太软 有点嚼劲）
3.腊肉焖好之后盛出来放盘内 再开火热锅放油 把萝卜干放进去炒 炒香之后 放姜蒜 酸辣椒 再把腊肉倒进去一起炒
4.加适量蚝油 适量生抽 适量老抽 适量鸡精调味（腊肉本身有咸味）
5.起锅前稍微再放一点水 撒上葱花 大火再翻炒十几秒 
装盘即可
猪肉炖粉条
用料：
150克五花肉           
1大把红薯宽粉
均少量八角桂皮花椒香叶干红椒
适量葱姜蒜
适量生抽蚝油老抽料酒
做法：
五花肉切厚片(可加点前腿肉)，红薯粉用温水泡下，不用泡软。
     五花肉稍煸出油盛出，留油放冰糖1小块小火炒化变棕色，立马放肉块炒上色，放八角1个桂皮1小块香叶2片花椒7一8粒干红椒3一4个炒，再加姜片3片，大蒜2粒，料酒生抽蚝油老抽(少许)炒下，加葱结开水(刚没过肉)倒入电压力锅压28一30分钟，待可打开盖时放入粉条，不加盖继续煮5分钟左右至粉条入味变软，捡去香料等，稍收汁(收浓点，但要留有汁)撒葱花。

   出锅前可放点白菜邦炖，也可加肉丸子炖。
炖粉条
小葱拌豆腐
石膏老豆腐一小块，卤牛肉
用料：
小块豆腐
两勺香油
适量盐
两勺生抽
适量白糖
多一点生姜粒
两瓣大蒜粒
适量克白糖
适量红油
适量花椒粉
多一点小葱
做法：
第一步，把老豆腐切坨用开水煮5分钟，捞起来，卤好的牛肉切坨备用
第二步，调味，放生抽，香油，盐，味精，白糖，红油，花椒粉，生姜粒，大蒜粒，小葱，适量水，搅匀后倒入豆腐盘里，这道菜很下米饭🍚
香菇红枣鸡汤
用料：
半只（根据自己食用量）三黄鸡
6朵干香菇
适量去核红枣
少许料酒
适量盐
少许鸡粉
做法：
干香菇用温水泡发、鸡肉斩成小块
将鸡块放入热水中焯下，和其他材料一起放入电砂锅中，淋入少许料酒
加入开水煲1-1.5小时左右，食用前加点盐、鸡粉调味即可
厨房小白都会做的饭后甜品
饭后的水果和甜品，很多人喜欢哦～这款饭后甜品简单又好吃，快来试试吧～
用料：
1个紫薯
1盒克酸奶
适量各种水果
适量坚果果干碎
适量奇亚籽
做法：
1、紫薯去皮，切薄片，蒸熟，捣成泥。
2、紫薯泥借助小碗造型，置于盘中。周围摆上各种水果。紫薯泥上倒上酸奶。撒上坚果和果干碎。最后撒上奇亚籽。
蛋皮马蹄虾卷
这个实际上是给我以前做过的马蹄虾饼穿了件衣服，因为虾泥做法和那个一样，马蹄虾饼是我在饭店吃过后自己回家试着做出来的，但整形一直是不太理想，这个就颜值比较高。
用料：
250g左右虾仁
3个马蹄
3只鸡蛋
盐适量
淀粉适量
做法：
虾仁去皮去肠线，先用刀挨个拍扁，注意力度啊，别都拍飞了，然后用刀背剁成泥状，也就几分钟，会感觉胶质出来了，沾刀，就可以了。
马蹄洗净去皮切碎丁，拌入虾泥中，加盐，一个蛋清，一勺淀粉，按一个方向搅拌上劲，
剩下的蛋黄和鸡蛋加一点水，一点点淀粉(大约少半勺）搅匀，入平底锅摊成两个蛋饼，
蛋饼晾凉后将虾泥均匀平摊，前后各留出1cm左右的空白，缓慢地卷起，包入锡纸，两边拧好，收口朝下，包好两个蛋饼，入蒸锅大火蒸十至十五分钟。
剥去锡纸，取出蛋卷切片装盘，虾肉很筋道，很好切，我的太着急了，这个还可以切成的更薄。
猪蹄黄豆汤
冬日暖汤，满满胶质。
用料：
1-2只（500克左右）猪蹄
80克黄豆
适量盐
2根青蒜
做法：
猪蹄洗净冷水下锅放姜片烧开氽水
汆好水的猪蹄再冲洗干净，放隔夜浸泡好的黄豆、两片姜，少许料酒，加热水没过猪蹄2cm，盖好盖子设慢煮模式，时间90分钟，速度0，温度120度，等水开5分钟后转100度
开启慢炖模式
结束放入盐、青蒜
炖出一锅满满的胶质，趁热享用
儿童创意早餐
孩子特别喜欢神奇宝贝，于是带他去看了电影《皮卡丘大侦探》，暑期为了鼓励他每天阅读答应每天做不同神奇宝贝早餐给他惊喜。
用料：
鸡蛋
绿豆粥
豆浆
凉拌面
做法：
鸡蛋，面疙瘩，水果。                                   神奇宝贝之“皮卡丘”
豆浆，面包包蛋液两面煎。                            神奇宝贝之“可达鸭”
香蕉饼，绿豆粥，荷包蛋                                神奇宝贝之“菊草叶”
凉拌面，猪肚汤，芒果。                                      神奇宝贝之“凤王”
养生豆浆：红枣花生豆浆
豆浆的营养价值不用多说，为了给孩子打造最美味的豆浆，亲测最好喝的几种，记录下来。
用料：
黄豆、红枣、花生、黑米、核桃、冰糖
做法：
准备食材，洗净，放入破壁机~
加入1000ml水，出来的浓度刚刚好~
小咸菜——拉花萝卜
妈妈做小咸菜的秘方有两个，😊这是其一，叫拉花萝卜（即上图右边哒）。
我学来做给宝爸吃，本来没想发方子。
直到有一天，😋闺蜜k跟我说：“下次你再做小咸菜喊我去学一下，你上次给我的两天就吃完了呢。”
然后我做的时候她去参加公司团建了😅
🤗我答应拍照片和视频给她看，然后就想何不写个方子呢？
Emmmm~妈妈原方子里有白酒，但是宝爸怕早饭吃了会被查酒驾😅于是我做，就省掉了……
事实证明，没有白酒，味道也超级赞\(≧▽≦)/
用料：
五斤白萝卜
250g盐
50g辣椒面
350g醋
300g白糖
100g白酒（如果加）
随意白芝麻
100g味精
做法：
萝卜洗净，去头去尾
切的时候，每一刀切三分之二，留三分之一不切断
不切断
翻过来，从三分之一未断那一面开始，切三分之二不断
其实类似弹簧原理，两次切完整个萝卜不断
盐倒入，我用的粗盐，腌12小时
会腌下来好多水，看表皮已经脱水成这样，捞出萝卜挤挤水，控一下
把水倒掉不要，只要萝卜
我用的全部材料
白糖，白芝麻，辣椒面（能吃辣就多放点），味精（我们平常不用味精鸡精，只是做咸菜时用）
调料全部倒入搅拌下，别直接用手，会辣，如果加白酒，就在这一步加，放置3天，期间用筷子翻一翻
三天就可以吃了，切小丁，天热记得放冰箱
番茄焖三色糙米杂粮饭
每天的主食都以粗粮为主，简单快手好吃😋
用料：
酌情三色糙米
适量一把鹰嘴豆
适量一两把玉米大碴子
少量大麦子等其他杂粮
一小个土豆
小半根山药
一小根火腿
一个大菜椒
小半根胡萝卜
一两个西红柿
一两勺盐
一勺生抽
两勺蚝油
一勺十三香
一勺五香粉
做法：
粗粮要煮出好口感淘好放电饭锅泡上个把钟头，水不要太多手指放入水中米顶到水面食指一个关节的深度 后续番茄出水 水可以少一点 我喜欢吃粘糯一点的焖饭所以正常加的水 白天时间紧的头天晚上泡上米 。
米泡好菜切丁 我这里番茄没有烫皮直接切好码进锅，放好调料，盐不要放太多 以防后续咸了 ，盖盖精煮快煮饭根据自己需要选择
等待提示出锅，跳保温键，可以稍微焖个十分钟 出来的糙米软糯口感筋道，玉米碴子也是糯叽叽的 鹰嘴豆绵绵的口感 加了大菜椒的焖饭不辣但是味道比不加的好吃，没有必要非加腊肠，毕竟油腻 调料提前放，米粒就很入味了，想吃锅巴饭的多焖一会儿 底下一层略带锅巴的淡焦味和口感 因为调料之前溶于水了，出来可以不用翻拌，爱挑食的我就挑自己喜欢的菜菜了，嘻嘻😜
简单易做的日式咖喱牛腩
用料：
500克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
少许椰浆
1个杏鲍菇
1块好侍咖喱
做法：
牛腩洗净冷水下锅煮开，撇去浮沫
煮牛腩时准备蔬菜们，切滚刀块，杏鲍菇切片
汤锅下油，大火烧热，煸炒土豆块，颜色逐渐变得金黄
下胡萝卜翻炒断生
下杏鲍菇翻炒片刻
牛腩带汤一起倒入，大火煮开后转小火至少炖煮1个小时，到牛肉酥烂，中间不加盐
关火，下咖喱块（根据水量，一般咖喱包装上有说明），搅拌至咖喱块融化，重新开效果炖10分钟，咖喱液体会逐渐浓稠，期间可以根据喜好加入椰浆或蜂蜜，调整咸淡
美滋滋～
萝卜干腊肠鸡蛋焖饭
不知道叫什么名字，只能把饭里的主要材料全写上～😂
步骤像是拌饭，但它没有酱汁～
跟炒饭一样干爽，但又不经过炒饭这一步～在我们老家叫这种饭做“焖饭”，不知道吃什么的时候用手头上有的材料做一碗焖饭，简单又好吃😋
萝卜干用的是我们家乡的咸萝卜干～
用料：
适量（差不多三分之一碗）萝卜干
4个鸡蛋
3根腊肠
半个/三四根洋葱/蒜苗
适量生抽或者老抽
适量盐
以上的材料是3～4人的分量哦！可根据实际情况调整用量
配菜用洋葱/蒜苗是因为这两种菜炒了以后有比较强烈的香气，做出来的焖饭比较可口，不喜欢这两种菜的朋友可以换成别的菜哦，但是可能会没那么香
做法：
所有材料，除了鸡蛋和调料，全部切成小丁，分开装～萝卜干太咸的话要先泡水泡淡了再切，还是很咸的话，切好以后还可以在洗过一遍水～
分别鸡蛋、腊肠、萝卜干炒熟，不用炒太过，熟了就好。                                               而且不要放同一锅炒，要分开来炒，油也不要放太多免得最后的焖饭太油腻。                                 鸡蛋不用炒太老，凝固以后关火，用锅铲戳碎成小丁，戳戳戳。
鸡蛋腊肠萝卜干分别炒好以后，另起锅烧油，把洋葱/蒜苗爆香，把刚刚炒好的三种材料一起倒进锅里继续翻炒，太干的话可以加一点点凉开水～
加入适量生抽让菜稍微有点酱色（喜欢颜色浓郁点的也可以放老抽）盐的用量要比平时炒菜多一点，因为等下要跟饭一起拌，不够咸的话拌出来的饭不够味～
炒至4种材料和调料充分混合，最好不要留有太多汤汁，有太多汤汁的话尽量炒干一点，带少量汤汁也是可以的。                      关火，把煮好的米饭倒进去（建议用刚煮好的米饭，因为这不是炒饭，不加热，最好不要用剩米饭，要趁热拌匀才好吃）拌啊拌啊拌，拌匀以后就可以装盘装碗开吃啦！豪迈的话直接用锅吃也可以🤣🤣超级香，可以怒吃5碗！
Lodge铸铁锅煎牛扒
用料：
1块西冷牛扒
适量黑胡椒
适量海盐
6瓣大蒜
适量橄榄油
适量黄油
做法：
牛扒山姆买的，澳洲谷饲西冷，冷藏，一盒三块，这盒125块钱，每块厚度大约2.2cm
牛扒放到20度以上室温，擦干牛扒表面水分
均匀撒上现磨海盐和现磨黑胡椒，盐多点黑胡椒少点，因为黑胡椒高温加热不太好
用手把调料拍进牛扒里，侧面也要粘上砧板上的调料
Lodge铸铁锅买的是21寸的，大小刚好，没大的那么重，受热比大的均匀。锅大火烧热，非常非常热，洒水下去秒没的程度，倒少于橄榄油，下牛扒。
这个厚度的牛扒，每面30秒。可以看到已经产生美拉德反应，表面焦黄。然后竖起来煎一下侧面的脂肪。
蒜不去皮拍一下，黄油切块，尽量用无盐黄油。
调小火，加入黄油和大蒜，根据自己口味可以加迷迭香或百里香，不加也行。不断的把油和大蒜用勺子浇到牛扒上，每面控制在一分钟以内。
关火，起锅装盘，用另一个盘子倒扣盖上，计时五分钟。
五分钟后，切开，大约5分熟，根据口味再撒海盐和黑胡椒。
8月，不吃猪肉，不吃牛肉，这肉要常吃，成本3元，适合减脂人吃
用料：
1块鸡胸肉
1个西葫芦
适量葱
适量姜
1个小米辣
5克盐
5克味精
3克白糖
3勺生抽
适量玉米淀粉
做法：
西葫芦洗净，切成丁放在盆里备用
葱切成葱花、姜切片、小米辣切圈，放在一个碗里备用
鸡胸肉用水冲洗一下，切成丁，放在盆中
加入少许食用盐、生抽，抓拌一下，撒上一些干淀粉，抓拌抓拌，给鸡丁上浆（上浆是烹饪里常用的一个术语，这种做法主要用于肉类，上浆的肉类无论是焯水还是滑油处理过后，可以使其口感软嫩）
将锅烧热，加入适量的食用油，，将上讲的鸡丁放入，快速炒散，炒制颜色变白
接着下入葱姜、小米辣炒出香味来
把西葫芦丁放入锅中，进行炒制，将西葫芦丁与鸡丁炒匀，炒熟
最后加入盐、味精、白糖调味，淋入适量淀粉水，边淋边用勺子搅拌（这样可以使汤汁挂在鸡肉和西葫芦上，吃上去更有味道）
炒好的西葫芦鸡丁装入盘中，配上一碗米饭，咸鲜微辣，比吃红烧肉都过瘾
凉拌莲藕片
夏日必备，一道超级简单容易上手的家常小菜，清凉爽口简直停不下来
用料：
一节莲藕
少许香菜
一根朝天椒
麻油
少许白芝麻
料酒
陈醋
酱油
做法：
把藕切片，在沸水中煮两分钟，捞起，沥干放凉
调制凉拌酱料，加入一勺酱油一勺料酒一勺麻油三勺醋，大蒜压成泥状，朝天椒切段，香菜少许，白芝麻少许，可根据喜好增减以上配料
放入藕片拌匀，腌制二十分钟，放入冰箱冷藏口味更佳
红烧鸡头鱼（小黄花鱼）
这鸡头鱼也是一直在冰柜里的存货，里面还夹杂了两条小平鱼，不能浪费不是，工资都降了，咱得算计着过日子了，老话不是说吃不穷喝不穷算计不到就受穷嘛！
用料：
15条小黄花鱼
适量葱段
适量姜片
适量蒜片
两个个干辣椒
二十粒左右花椒
两粒大料
一汤勺糖
一汤勺甜面酱
两汤勺味极鲜
一汤勺老抽
六汤勺醋
一汤勺蚝油
一汤勺料酒
三小勺盐
做法：
小黄花鱼收拾干净内脏，洗净控干水分，两面都沾上面粉，我这是图省事，放干净的袋子里一摇就完事了
坐锅烧油，中小火下姜片炸直微焦下入裹好面的鱼煎至两面金黄。
加入姜片一是为了去腥，二是为了不粘锅。
煎好的鱼，看看，鱼皮一点没损伤吧！
碗里放葱姜蒜片，花椒大料，喜欢吃辣放点干辣椒
然后碗里放入六汤勺醋，一汤勺蚝油，两汤勺味达美，一汤勺老抽，一汤勺料酒，还有一汤勺白糖，放完搅拌均匀备用，面酱先不放哈，继续往下看...
坐锅烧油，下花椒炸香！
倒入煎好的鱼，倒入调好的料汁。
倒入料汁后，赶紧盖上锅盖闷一分钟！
然后先加入多半碗开水再盖上锅盖焖个两三分钟（这个碗是刚才装料汁的碗，所以水有颜色）
焖好就是这个样子，焖这几分钟就是为了让料汁入味。
再加入开水，沫过鱼就行，因为鱼小，又煎的差不多熟了，咱就只剩下炖入味了！
加入一勺甜面酱
加入三到四小勺盐，根据自己的口味调节哈！
开大火煮开后改小火炖半小时
最后开盖大火收汁浓稠就完成了！是不是很简单？
路边糍粑一块钱十个
我在上初中，学校门口天天卖一元十个，现在放假了没有卖的了，好馋。。。就自己做了味道一毛一样
用料：
100g糯米粉A
120g开水A
20g白砂糖A
40g红糖B
一点水B
适量黄豆面（玉米面）（红豆面）最好是黄豆面
做法：
A材料混合搅拌至无颗粒，蒸锅水烧开，盖上保鲜大火膜蒸25～30分钟，无液体全部凝固
在蒸的时候无门来做手粉，另外准备一个干锅，一定是干的不能有一点水和油，中小火把黄豆面炒熟
混合B材料水莫过红糖即可，准备一个锅把红糖水烧开在煮一会煮至有一些糖浆的样子，不要煮时间太长，要一个看着锅免得糊了
蒸好就马上带着手套把盘子拿出来，撕下保鲜膜，用刮刀或者勺子，把糍粑刮出来，放在保鲜膜里包住，要不然机会风干，盘子里刮不下来的就不要了做这些的时候要趁热要不然就会风干，变硬影响口感，等到糍粑不烫手就可以操作了
在手上粘油把放凉的糍粑弄成小球，和路边摊一样小的球比玻璃球在小一点，放在黄豆面里滚一圈沾满黄豆面，我大概做了30多个，，我做的时候也超级粘但是如果你的糯米糍不粘手就不好吃超级硬。
把整形好粘好黄豆面的糍粑放在小盘子里，浇上刚熬好的糖浆，就OK了
贝壳面汤面片
用料：
面团
200克面粉
适量水
适量盐
菜和配料
1个大西红柿
适量土豆
3片白菜
2根芹菜
适量豆腐
少许洋葱
适量葱姜蒜
适量料酒
1勺酱油
适量肉片或者肉沫
1勺醋
1勺半盐
适量香菜
做法：
面团加少量盐，慢慢加水成絮状，下手揉成面团，揉好放一边盖盖醒一会。
备菜，洗好切好
面团擀成一个大圆饼，喜欢吃厚点的擀厚点，喜欢吃薄的擀薄。
切条，再切小丁
搓贝壳，我搓的卷起来的，娃做的一片片平的，哈哈😃
制作过程：
1.锅里放油烧热，放姜稍炒一下，放肉翻炒，小火，倒少许料酒，放葱蒜翻炒至肉熟变色。
2.倒入西红柿大火炒到西红柿出水，放土豆翻炒一会，放白菜芹菜洋葱炒几下。
3.加烧好的开水，煮开，放豆腐再次煮开，下贝壳面。
4.加酱油，醋，盐，煮到面熟。
5.出锅前放香菜拌匀。
好啦，开吃。
还可以把面切条然后揪面片吃，这是之前做的，里面的配菜可以按自己喜欢的配，不过肉西红柿是必备的。喜欢西红柿浓点的可以多放半个西红柿，酱油醋和盐也是按自己口味调整没有特定的量。
三鲜虾仁馄饨
沿海人的快乐！虾仁  海肠  扇贝丁 鸟贝 蛤……
还有什么不能包一顿鲜溜溜的馄饨呢？
用料：
适量猪肉
一小把韭菜
用了十个大虾虾仁
1个鸡蛋
适量紫菜
一撮虾皮
适量葱花
适量香菜末
适量盐
适量生抽
适量食用油
做法：
肉馅，韭菜，虾仁切好放入盆里加一颗鸡蛋，再加入适量食用油/生抽和盐！搅匀，如图！
另一个盆放入香菜末/葱花/虾皮/紫菜/盐/生抽冲入开水，冲汤备用！
开始！
包了两个大人两个小孩的量！
出锅，捞到碗里加入冲好的“冲汤”！
咬一口有虾仁！棒呆！
超简单韩式大虾炒饭🦐
在亚洲超市发现很多好东西🤗 
星期六还打折
用料：
50g米饭
1只虾
适量蔬菜（生菜、胡萝卜、玉米、豌豆等）
2片火腿
一点点小葱（可不加）
1勺韩国辣酱
半勺蚝油
半勺酱油
一小勺黄油/食用油
做法：
热锅，中火加油煎虾，然后放各种蔬菜、火腿翻炒至八成熟，然后加入各种调料，翻炒。然后加入煮好的米饭，翻炒均匀。转小火再翻炒2-3分钟即可。最后可以加一些小葱装饰。（我给自己加了一个鸡翅根）
没有可乐的可乐饼
周末做了牧羊人派，剩下的土豆泥刚好做了几个可乐饼，酥酥脆脆很好吃。
用料：
1个土豆
适量圆葱沫
适量胡萝卜沫
适量猪肉沫
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量牛奶
1个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
做法：
土豆去皮蒸熟
放在碗里压碎
面面的很好压
加一点牛奶，不要加太多，一点盐，黑胡椒，还可以加一点黄油
准备好蔬菜丁和肉沫
锅里加一点橄榄油，下圆葱炒一下，再加肉沫翻炒
肉沫炒的差不多熟了再加其他蔬菜丁，加一点盐炒一炒
炒好的蔬菜和土豆泥拌好
一个鸡蛋打散，再准备好面包糠和面粉。土豆泥捏成想要的形状，不要太大，太大不容易熟。先裹面粉，然后裹鸡蛋液，最后裹上面包糠。
待锅里的油稍热，把刚刚弄好的土豆饼下到锅里，油温要热一点才行，小火炸几分钟，等到土豆饼固定住再翻个身，土豆饼颜色变金黄就是好啦。用厨房纸巾吸一下油，就可以吃了。
土豆饼配番茄肉酱意面。
外皮酥脆，里面软软的，很好吃。
不用提前泡豆的血糯米红豆粥
准备工作不足三分钟的血糯米红豆粥

红色谷物入心经，心主血，
经常服用此粥者气色面色红润。
用料：
克红豆
克糯米
红枣
做法：
将原料血糯米红豆红枣清洗干净至于比例，完全按喜好。真正好的血糯米遇水会呈现紫红，此为天然植物花青素，切勿过度洗米。
加入4倍水，好的珍珠红小豆沙糯易烂，无需提前浸泡直接放入带有压力功能的电饭煲，选择煮粥功能煲两小时，粥香满屋。
喜欢吃甜的，可以在煮好后加些冰糖红糖或者蜂蜜，也可在煮粥时多放点红枣代替甜味剂。
原味爆米花
此菜谱是原味哒，想做焦糖味，巧克力味哒可参考我菜谱“焦糖爆米花”、“巧克力爆米花”～
❤用料中我放了20g糖，嫌甜的可放10g，不吃甜的可不放～
用料：
35g玉米粒
15g植物油(黄油)
20g白糖
做法：
准备材料～
锅内倒入植物油(黄油)，冷油放入玉米粒(要是用黄油先融化晾温再放玉米粒)～
开中小火，用铲子翻炒摊平，受热均匀(刚开始用中小火，让玉米预热才能爆花)～
看见锅内开始爆一个两个花时～
马上盖上锅盖(转小火)～

手握着锅子手把，摇晃锅子，让玉米受热均匀～
渐渐听见锅内没有爆花的声音了，就马上关火，加入白糖～
快速翻炒均匀，趁热让白糖融化，裹在爆米花上～
盛出装盘～

原味爆米花就做好啦～
呵，笑开花啦😄～
三种口味，总有一款适合你～
无敌好吃的泡椒鸭爪
在家也能做的泡椒鸭爪，超级好吃！赶紧动起来吧！
用料：
克鸭掌500
个泡椒5
克冰糖适量
片姜5
1勺鸡精
克盐适量
勺生抽1
勺酱油1
勺醋1
5个小米椒
做法：
把鸭爪加水煮熟，记得要放姜片和葱段
煮熟后立即捞出放入凉水中十分钟
按图片中的适量比例加入调料
浸泡一夜就可以吃了
无敌好吃，和你在外面买的鸭爪味道一样，甚至更好吃一些，毕竟自己做的嘛，健康卫生
凉拌鸡丝，绝对有饭店里的好吃，美味
最近研究凉菜上瘾，今天又来了一个凉拌鸡丝
用料：
2勺醋
2勺生抽
1勺糖
适量盐
5瓣的量蒜泥
1把花生米
1/4块鸡胸脯
1勺白芝麻
1勺辣椒面
半根大葱
1勺鸡精
做法：
鸡胸脯切丝，下水绰1分钟
胡萝卜切丝，下水绰1分钟
大葱切丝
花生炸好备用
这里说调汁的做饭，最关键的一步，蒜泥，醋，生抽，辣椒面，芝麻，糖，盐，放到碗内，起锅烧热油泼上去
用手抓匀，下酒下饭
芒果乳酪慕斯～芒果季不可错过的美味
巧克力戚风加芒果乳酪慕斯，基本每年都要做几次，又到芒果季，美味当然不可错过。ps，方子是8寸心形蛋糕模一个。
用料：
18克法芙娜可可粉
4个（巧克力戚风）蛋白（中号）
50克砂糖
6克玉米淀粉
1克盐
4个蛋黄
12克糖
48克牛奶
42克油
36克低粉
320克打成泥（慕斯）两个大芒果
123克奶油奶酪
50克牛奶
150克淡奶油
30克糖
15克奶粉
切丁一个大芒果
打成泥半个芒果
100克水
10克糖
5克*3片吉利丁片
适量柠檬汁
切片半个芒果装饰
做法：
可可粉加油隔水加热搅拌，加热搅拌可诱发可可粉香气。
加入牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄和12克糖。搅拌均匀。
筛入低粉翻拌均匀。
蛋白加糖和玉米淀粉和盐打到湿性发泡。
取3分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。
加入剩余蛋白糊翻拌均匀，倒入28*28的不沾烤盘。抹平表面。入预热180度烤箱中层烤15分钟。
出炉倒扣晾凉。
取320克芒果和奶油奶酪打成泥，我这一步忘记加柠檬汁了。
牛奶隔水加热，吉利丁10克泡水沥干，加入牛奶搅拌到融化。
打好的芒果奶酪糊。
将牛奶和芒果奶酪糊拌匀。备用。
将刚才的蛋糕切两片，一片放入蛋糕模。
淡奶油加糖和奶粉打到8分发。有纹路可流动状态。和刚才的芒果奶酪糊拌匀。即为慕斯糊。
在蛋糕片上放一半的芒果丁。
倒入一半慕斯糊，再放第二片蛋糕，放上剩余芒果丁。
倒入剩余慕斯糊，抹平表面，入冰箱冷藏2个小时。
半个芒果52克加水100克加糖10克加柠檬汁打成泥，隔水加热搅拌，加泡软沥干水的吉利丁片，继续搅拌到融化，凉到微温。
凉好的芒果汁。
取出冷藏凝固的蛋糕，倒入芒果汁，继续冷藏2到3个小时就可以吃了。
冻了1个半小时就切开了，不够硬。
鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥
15个小要点清晨只需20分钟就可煮出一锅消食开胃营养丰富大米粥
用料：
100克大米
10粒蛤蜊干
鸡胸肉
无铅皮蛋
胡萝卜
食盐
食用油
白胡椒粉
香菜
自制花椒水
白胡椒粉
干生粉（干淀粉）
做法：
【大米的处理过程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒
研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐
淋入2～3滴食用油
加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀
碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上
【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】（这也是第一天晚上准备好的）：蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室
鸡胸肉用刀切成薄片
再切成细丝
切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉
加入1/2茶匙自制花椒水
用筷子搅拌均匀
加入1/2茶匙生粉
用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮过程】：砂锅内放入足量的清水，大火烧开
装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中
放入洗净泡好蛤蜊干
用勺子朝一个方向搅拌几次食材
大火开始熬煮
煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净
转小火继续熬煮
期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材
煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可
【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】：无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋
把皮蛋分割成适合大小的泥丁状
碾压好的皮蛋丁倒入锅中
用勺子搅拌一下，大火煮至锅开
上好浆的鸡肉丝倒入锅中
立即用筷子把鸡肉丝划散
胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁
胡萝卜丁放入锅中
加入1/8茶匙食盐调味
撒入适量的白胡椒粉
香菜洗净切成末
香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可
宝宝辅食~西蓝花龙利鱼丸
用料：
200g龙利鱼
1个蛋清
两小朵西蓝花
一小勺香菇粉
一小勺牡蛎粉
一小勺虾皮粉
做法：
龙利鱼用生姜腌20分钟，剁碎
加一颗蛋清、西蓝花碎、香菇粉、虾皮粉、猪肝粉
朝一个方向搅拌到上劲儿
挤丸子用勺子下到锅里
煮5分钟就熟啦！
滑嫩的鱼丸，宝宝吃不够
法式甜点：苹果隐形蛋糕
风靡法国的隐形蛋糕，一次成功，操作简单又好吃😋
用料：
2个鸡蛋
20克无盐黄油
80克低筋面粉
一小撮盐
20克糖
3克泡打粉
100克牛奶
2个小苹果
做法：
烤箱200度先预热。鸡蛋加入糖打发至奶白状态，再加入融化的黄油、盐一小撮和牛奶搅拌均匀。
加入过筛的面粉和泡打粉，用蛋抽一字形搅拌直至无颗粒。
苹果削皮切成薄片放入面糊中搅拌一下，再把苹果面糊倒入锡纸盒放入烤箱200度烤35分钟。
新疆羊肉揪片子
和同学学做的新疆揪片子，也不知道正不正宗，反正很好吃，喝一碗好暖胃。
用料：
500克羊肉
8个西红柿
4个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
黄豆芽
盐
两小包火锅蘸料
六粒花椒
200克面粉
做法：
土豆胡萝卜洗净去皮
切丁
西红柿加热水去皮
切丁
羊肉切小块
洋葱切丁
黄豆芽备用
起锅烧油，油热放几粒花椒
倒羊肉炒至无血色
放洋葱翻炒
加西红柿翻炒
炒至成西红柿泥
换深锅加水，中火慢炖
炖羊肉的空隙，和面
面揉至光滑，表面摸一层油(防止面干)盖保鲜膜备用
羊肉炖至半小时后加土豆胡萝卜黄豆芽，放适量盐(根据自己口味添加)，要注意最后还需要放火锅蘸料，所以盐一定先少放
面团擀至稍薄点的面饼，切成长条
拿起一条面一点一点往锅里揪面
揪薄一点小一点
全部揪完，中间要用勺子搅拌一下，最后放火锅蘸料(根据自己口味调节咸淡)
一锅香喷喷的新疆羊肉揪片子就做好了
再做一碗油辣子(辣椒面加盐加五香粉鸡精搅拌油热泼油)，好香😊
盛上一碗，加辣加醋，太美味啦
小青檬➕蜂蜜
夏天来临，来些简单健康的饮料，美白而且补充维C
用料：
半瓶蜂蜜
三斤小青檬
做法：
先用盐搓洗表面蜡，然后冲洗干净
然后把水份晾干
晾干后小青檬对半切开
准备装罐，一层蜂蜜一层柠檬🍋
放入冰箱，5天后就可以喝了，每天早晨一杯，皮肤白白
蕃茄香菇菠菜雞柳粥
健康美味，做法簡單
用料：
6大粒鮮香菇
2個蕃茄
適量雞柳
適量菠菜
水
米
鹽
做法：
先把雞柳切粒，再用少量雞粉醃一會(可用鹽代替)
洗米後放進鍋中，加水，大火煮滾；切好香菇和蕃茄，切成粒狀
水滾後放進雞柳粒，香菇粒和蕃茄粒，中小火煮三十分鐘
最後放進菠菜，小火煮多十五分鐘，即成
红丝绒裸蛋糕
简单快手又美丽的红丝绒裸蛋糕，颜值超高～
用料：
适量草莓
4个鸡蛋
7克红曲粉
3克可可粉
40克牛奶
30克玉米油
50克低筋粉
500克淡奶油
一个芒果
适量蓝莓
50克蛋糕用糖
50克奶油用糖
做法：
戚风蛋糕做法，最后面糊加入红曲粉，可可粉过筛
进烤箱，170度烤40分钟，好了以后取出放凉
蛋糕分片，打发淡奶油，圆嘴裱花头，挤出泡泡状
加上喜欢的水果夹心
最后加上草莓蓝莓装饰，筛糖粉，完成
胡萝卜丝煎饼
用料：
两个鸡蛋
一小勺面粉
一根胡萝卜
盐
胡椒粉
做法：
鸡蛋两个，面粉一小碗，胡萝卜一根用插板插成细丝
加水，盐，少量胡椒粉，拌成稍稠的糊
煎锅上火，放少许油烧热
舀入一勺糊，摊匀成圆形
等表面糊边缘成透明状，翻面，烙至两面金黄色即可
自制杨梅酸奶
鉴于现在的食品安全，只好自己动手了~突然好想自己养头牛O(∩_∩)O哈哈~杨梅因为太酸就拿来做酱了
用料：
酸奶机
牛奶（奶粉）
酵母粉
新鲜杨梅
冰糖
蜂蜜
做法：
牛奶或是冲好的奶粉
放入酵母粉，分量比例看说明书
搅拌均匀
发酵8小时最好吃
新鲜杨梅洗净
水烧开，放入杨梅，烧开后放冰糖转小火熬制至完全成糊状
盛出，剔除杨梅核，放入蜂蜜拌匀
最后在做好的酸奶里放入杨梅酱，吃的时候伴开
九层塔炒薄壳米（海瓜子肉）
用料：
把九层塔1
瓣蒜2
勺生抽1
葱1根
薄壳米250克
做法：
薄壳米洗干净，沥干水，蒜拍碎切粒，葱切粒，九层塔切碎
热锅冷油，放蒜和葱头爆香，放入薄壳米，翻炒几下，放适量生抽（不用多，也不用放盐），放入九层塔和葱花，再翻炒一分钟，炒出九层塔香味，起锅装盘。夏天餸饭超赞～
玉米腰果
玉米粒炒腰果再加点蔬菜，也是一道不错的素菜清淡不失营养，嗯这道菜不错！玉米软香腰果脆香，蔬菜也是脆脆滴和在一起的口感吃起来很是不一般这道菜不要弄咸了淡淡的最好！也不要做的太多，一次吃完就刚刚好!
用料：
玉米粒
腰果
香芹
葱
姜
盐
鸡精
做法：
腰果凉油下锅慢慢炸成金黄色捞出
葱姜爆香，倒入香芹段翻炒至翠绿色
倒入玉米粒继续翻炒片刻，加盐调味
最后倒入炸好的腰果翻炒，放入鸡精炒匀即可
熘肝尖
用料：
两个猪肝
做法：
切红柿子椒为块。
洋葱切块。
长辣椒先去筋，再切段。
猪肝切片。片要薄。
猪肝放在容器里，盐，胡椒粉，抓匀。
开水焯猪肝，开锅煮一分钟即可。时间长了老了，捞出。
放入油，放入葱姜蒜。放入配料，辣椒段和洋葱段。
加入酱油、蚝油，加入少量的水。
加入一勺盐，味精，胡椒粉。开中火继续炒一分钟左右
加入老抽调色。
口蘑红咖喱鸡
不多说了~简单美味~配饭吃~特好吃~
用料：
去骨鸡腿肉(切块)
口蘑
椰浆
罗勒叶
红咖喱酱(个人感觉酱比块要够味)
盐
橄榄油
做法：
起锅热油,把红咖喱放入炒香,再加入鸡腿肉(先炒香咖喱块,再放鸡肉,比先炒熟鸡肉再放咖喱块焖要入味儿)
鸡腿肉炒的差不多熟的时候,加入椰浆,没过食材
椰奶煮沸后,加入口蘑和罗勒叶,转小火焖12左右分钟,一直焖到你感觉椰浆变得有点稠的时候,就可以了~
最后加盐调味,起锅,开吃!
健身党必备超软烫种全麦土司（一条卡路里1450大卡，配方两条450g模具）
为了满足口舌之欲，不敢吃甜面包，只好做了这款土司，配合各种夹馅做成三明治，低脂无负担，代替主食必备款！
用料：
120克烫种：    全麦粉
145克                 开水
463克主面团：高筋面粉
35克                 细砂糖     
20克                 蜂蜜
11克                 盐
20克                 奶粉
15克                 鲜酵母
330克(±5)                 冰水
46克                 无盐黄油
做法：
我用的图上的高筋面粉
煮开水
盆子放在称上，倒入145克开水，搅拌
无干粉状态即可，放入冰箱冷藏
第二天拿出冷藏的面团跟主面团除黄油外的所有材料混合搅拌
搅打到能撑出厚模
加入软化的黄油
快速搅拌
能撑出光滑的薄膜，破洞光滑
从面缸刮出，稍作整理
放入发酵箱发酵
两倍大小拿出
分割滚圆，松弛10分钟
二次滚圆
放入土司盒
放入发酵箱二发
做平顶土司八分满，做山峰发到九分
烤箱预热180度，中下层40分钟至45分钟，中途觉得上色深，加盖锡纸或者上面加一层烤盘
鸡蛋牛油果番茄三明治
芋泥牛油果三明治
夏日解渴柠檬红茶饮
这个是1000毫升的量，两人份，心血来潮试着做的，没想到一次成功，过程图没拍，但是步骤我会写详细一些😉
用料：
1个柠檬
1包红茶包
60克冰糖
1000克(平时两瓶矿泉水的量)纯净水
5～8克盐
做法：
1先把柠檬洗干净擦干，然后用盐揉搓柠檬表面去除苦涩味，再冲洗擦干，然后切片，去籽，放到水壶里，把糖也加进去
2把水烧开，关火，加入茶包泡个三分钟左右取出，我喜欢茶味淡点，所以用了一包，喜欢浓的可以用两包。
3把红茶水倒入放冰糖和柠檬的水壶中，用勺子把冰糖搅拌至融化，放凉就可以喝啦，冷藏后口感更佳😋
超简单版冬阴功汤
用料：
3根香茅
适量柠檬叶
1个青柠
1只南姜
适量金不换(或者香菜)
一小盒半虾酱
1盒椰浆
适量金针菇
适量土豆(或者芋头)
6大只虾
适量花蛤
2个辣椒
2小块冰糖
做法：
准备好网上买来的香料(真的很方便)
把食材洗好，切好
锅热油，把虾过过油(待会虾会更好吃，油煮汤也会更鲜美)，然后把虾捞起备用。
锅里加水，并把香料放下。香茅、柠檬叶、南姜片、辣椒、冰糖、虾酱(先下一盒，然后试试会不会太咸，不会再加)、土豆🥔
煮得土豆差不多熟，再把虾放下，再下花蛤，最后下金针菇。煮沸后小火，挤下青柠汁(边挤边试试口感，不要太酸)，最后下椰浆搅拌下。
装盘，用柠檬片、金不换或者香菜点缀，大功告成！
杏鲍菇红烧肉
用料：
五花肉
杏鲍菇
冰糖
葱姜
老抽
生抽
八角
盐
做法：
五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥葱切段姜切片备用
五花肉放热水里焯一下，捞出备用
另起锅烧水，将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里，将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出
肉倒进锅里加入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒
大火烧开转小火，加入八角一个
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味
等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖
等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
茭白火腿炒饭——太太乐十分钟快手炒饭
茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用，这时节的茭白最鲜美，除了炒菜，和剩米饭也是完美搭配呢，不信来尝尝哟🤪
用料：
2根茭白
1根火腿肠
一碗剩米饭
适量太太乐原味鲜
适量盐
一小把小香葱
做法：
所有的食材先一起拍个合影留念哈😄
茭白和火腿肠都切小丁（没有火腿肠用猪肉鸡肉什么的都可以哈）
小香葱切碎
热锅凉油，倒入茭白丁翻炒，炒出香味倒入米饭🍚
翻炒至木有饭团就可以啦
倒入火腿丁和香葱末继续翻炒，香飘飘啦～～( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿😄
最后加入适量盐和太太乐原味鲜翻炒均匀就可以关火啦，是不是超级简单呢✌
香喷喷的茭白火腿炒饭出锅啦～～～猜猜看香不(;｀O´)o🤪🤪
【北京美食】擀一碗北京手擀面
自己擀的面
和超市买的口感就是不一样！
特别爽弹筋道！
做起来也不麻烦，
做法我写好了，
喜欢吃面的朋友一定要试试～
用料：
适量高筋面粉
适量温开水
做法：
把高筋面粉倒入盆里
往面粉里一点点加温开水，并边搅拌
搅拌成絮状即可
反复揉面，一边揉一边撒点面粉，直到面团不沾手为止
揉好的面团静止放置10分钟
捏适量面团，用擀面杖擀成圆形/长方形
擀好后撒点面粉，抹匀
折叠起来，再在折叠面上撒面粉，抹匀
继续折叠，继续撒面粉，抹匀
直到折叠成长方形，再撒点面粉，抹匀
把长方形面团切成一条条
全部切完后再撒点面粉
抖动面条，让每条面条都均匀沾上面粉 
Ps：我老公这次做的面条，每条都不沾手，软硬适中哦👍）
面条就做好啦！完美😊
接下来是煮面条教程👇
水煮沸后，下面条
搅拌搅拌面条，让它们不要粘锅
等面条再次沸腾后，搅拌搅拌，再煮15秒即可
做好啦！看似挺复杂的其实做起来没有花很多时间，而且自己做的面条更养胃、更饱腹哦
还有这个煮面剩下的面汤也能喝，老公说在北方都爱喝这个面汤，有点甜甜的，可好喝了😋 而且也很有营养
和刚做的炸酱一起吃，简直了，背后顿时响起中华小当家的bgm！
干锅虾
用料：
虾
做法：
虾摆盘
入调料
烧15分钟出锅
无敌白灼虾蘸料
提醒：
       少油！少油！！少油！！！ 用不粘锅炒姜蒜就是为了尽量少油！！如果没有不粘锅，用普通锅炒出来请把油全部滤掉，仅留姜蒜，再加酱油醋。一定一定很少油。
油多腻口你别来怪我，我不认🤣


醋：选醋味偏淡的米醋/香醋/苹果醋/葡萄酒醋等都可以，不要用浓郁的黑醋，否则气味太大会盖住本来的酱油鲜味

生抽：李锦记的薄盐生抽，这个盐味淡，有一点儿甜味，所以调料中无需额外加糖；家中常备这款。

生抽太浓的，1～2勺清水冲淡

锅：如果不粘锅底平，范围太大，可以把锅斜着，锅边则是凹型，对着火加热来炒蒜；建议不粘锅。普通铁锅炒蒜油少会粘锅，油多吃起来略腻。


另外，爱吃芥末的朋友可以适量加入青芥辣
用料：
3瓣蒜
1片姜
3勺李锦记薄盐生抽
1勺蒸鱼豉油
1/2勺米醋（或其它酸度温和的醋）
3根小葱
2-3颗小米辣
1/4勺香油
1/3勺食用油
视酱汁味道决定是否添加（糖）
生抽太浓可用1-2勺水冲淡（清水）
做法：
倒好蒸鱼豉油+薄盐生抽+米醋（视情况决定是否➕清水和糖）

蒜+生姜，剁碎；
不粘锅侧起来，锅边形成凹形，倒入1/3勺油。开小火，将姜蒜倒入油中用小火炒香，注意不要焦了。然后加入小半勺香油，第一步的酱汁倒入一起热一下让味道融合。（建议不粘锅。普通铁锅炒蒜，油少会粘锅，油多吃起来略腻。我的图里油和蒜是八人份，油略多了😅）
出锅，+小米辣圈圈+香葱+芥末，over～