xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜派
这个派奶香浓郁，派馅香嫩幼滑，是款很不错的点心，也推荐大家尝试哈。
一个8寸派模（或两个6寸派模）
用料：
125克低粉
40克（原方50克）糖粉
50克黄油
2个蛋黄
少许，撒表面用，不撒也可以椰蓉
230克南瓜泥
125克淡奶油
30克（原方50克）白砂糖
2个鸡蛋
3滴香草精
做法：
准备所需材料，黄油切小块，室温下放置到软化状态
黄油里加入糖粉、面粉，搓成面包屑状的粗粒，再加入两个蛋黄
用手和成腼腆，将面团揉至光滑，软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
面团从冰箱拿出后擀成
5CM的圆形面片
将面片放在8寸派盘中，边缘和底部用手压实，再用叉子在饼皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受热膨胀变形
南瓜切成小块上锅蒸熟，用搅拌器搅打成南瓜泥，加入两个鸡蛋搅均匀
加入细砂糖、淡奶油搅拌均匀
加入125克淡奶油搅拌均匀，南瓜派馅就做好了
将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可
烤箱预热200度，中层，220度10分钟，转150度30-40分钟即可
M记烤鸡翅
用料：
鸡翅中
生抽
老抽
盐
料酒
葱段
姜片
糖
蜂蜜
白胡椒粉
橄榄油
做法：
鸡翅中洗净、沥干水分
加入除橄榄油外的所有调味料
搅拌均匀
鸡翅中连同调味汁一同倒入食品袋中，扎紧袋口
冰箱冷藏过夜
取出鸡翅，摆于烤网
表面刷橄榄油与蜂蜜调好的汁液
烤箱预热，200度，中层，上下火，15分钟后翻面，再刷一层汁液，继续烤15分钟，出炉，装盘
赶超必胜客味道“奥尔良鸡肉披萨”
经过多次改良，终于最满意的成果出来了。也尝试过买半成品披萨底，但是面饼口感确差强人意。按照面包的和面流程终于得到我家那个刁钻口味人的认可！馅料可以根据自己的喜好和家里的现有随意搭配，但是不要用水分多的蔬菜。
用料：
250克高筋面粉（面包粉）
120克牛奶
2克酵母
1个鸡蛋
1克盐
10克黄油
10克糖
200克鸡胸肉（馅料）
2根台湾香肠（馅料）
1瓶奥尔良调料（馅料）
适量土豆,豌豆,青椒,圣女果,黄瓜,胡萝卜（馅料）
1袋马苏里拉奶酪
1勺黑胡椒碎
做法：
鸡胸肉切丁，用奥尔良调料拌匀腌制，调料不要太多否则会很咸。第一步腌鸡肉是为了更入味，腌制同时开始和面准备其他材料。
   和面的照片忘了拍照，最好是高筋面粉，面粉,鸡蛋,糖,酵母,牛奶,盐放在一起开始和面（注意酵母不要和盐放在一起），最好能活到扩展程度，这样做出来的面饼口感最好，就是活好的面团抻开可以看到手指的程度，当然不过分追求也可以忽略。活到这个程度盖好保鲜膜可以放在温暖的地方发酵了。
面团发酵的时候，准备馅料，所有馅料切丁。其实最好准备些口蘑,洋葱，因临时决定做披萨，家里有什么食材就放什么了。
  炒锅放一勺油，中火炒各种食材，不容易熟的先炒，胡萝卜,土豆,豌豆,香肠丁依次放入。
食材五分熟时放入提前腌制的鸡肉丁，火🔥不能大，小火炒鸡肉口感才会嫩。
放入鸡肉后继续翻炒，鸡肉略微变色后，调一勺奥尔良调料汁倒入（汁千万不能水多），炒制没有汤汁即可，称出备用。可以尝尝味道咸淡，不行再调。
面团发到2倍大程度就发好了（一根手指粘上干面粉，戳入面团不回弹就可）。发好的面团均分两份，依次整圆，分好的二个面团盖好保鲜膜再醒10分钟。
醒面的时候披萨盘底刷一层薄薄的油防粘（橄榄油,黄油或其他没有浓重味道的油，最好不用花生油），醒好的面团擀成2个薄饼放入披萨盘中，进行二次发酵，放入烤箱调发酵档进行二发，没有发酵功能可放到放入温水的蒸锅中进行二发（水温以手感温热即可），大概10-15分钟取出。
二发好的面饼，用叉子将面团戳几排小眼。准备披萨撒馅料时将烤箱开始预热180度。
  面饼上刷上披萨酱或番茄沙司，刷均匀后略微撒薄薄一层黑胡椒碎。
再撒一层马苏里拉奶酪。
奶酪上撒入准备好的馅料。
所有馅料撒匀，再摆放几颗切成两半的圣女果。
最上一面再撒一层马苏里拉奶酪，最后奶酪上均匀撒一些披萨草，这个是披萨提味的关键，有了披萨草味道才会更正宗。基本此时烤箱也预热好了。
披萨饼放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟，各家烤箱脾气不同，根据自家烤箱适当调整温度或时间。
  拷到大概15-18分钟时，饼边略变色发黄取出，上面再撒一层马苏里拉奶酪，放入烤箱继续烤2-5分钟。
时间到取出，看拉丝程度刚刚好，味道正宗超级好吃，自己做了就再也不想去吃外面的披萨了，自己做的馅料足足，而且可以做各种不同口味。
黄豆酱半煎煮红衫鱼
用料：
1勺黄豆酱
2条红衫鱼
1根芹菜
做法：
准备好材料：两条红衫鱼洗净沥干水备用、芹菜一根切段、普宁豆酱1勺
不粘锅煎鱼、只煎一面即可，为了鱼皮完整，开始几分钟不要晃动锅。直至热量把蛋白质凝固
加入普宁豆酱，芹菜段、半碗水加盖焖煮几分钟。
看到收汁收的差不多，鱼眼睛也变白凸出，就可以装盘了。最后撒上几根新鲜的芹菜装饰
芝士焗薯泥佐奶油白酱
用料：
500g土豆
50g黄油
少许盐
少许黑胡椒碎
2个蛋黄
50g鲜奶油
50g切达芝士条
150g牛奶
30g黄油
30g低筋面粉
少许盐
少许百里香
做法：
土豆去皮，切成3CM的厚片，锅中倒入水煮开后加入少许盐，放入土豆煮20分钟。（用筷子插入土豆，很轻易就可以插入，说明土豆煮熟了）
煮土豆的同时，开始做内陷部分。把黄油跟低粉用手捏成面团状，混合均匀后备用
把牛奶跟鲜奶油混合后，用小火加热至煮沸，加入盐跟黑胡椒碎调味
加入步骤2的黄油低粉后，迅速离火，用打蛋器搅拌均匀
搅拌均匀后，再次回到火上，小火加热大概1分钟，让淀粉糊化，去掉生面粉味
煮好的奶油白酱放在碗里放凉备用
煮熟后的土豆稍微沥干水分后，用细网筛筛成薯泥（这样的薯泥均匀细致
没有粗糙的口感）
把过筛的薯泥倒入锅中小火翻炒，去除多余的水分，离火后加入蛋黄和黄油拌匀
把薯泥放入裱花袋，在烤盘中挤成杯状薯泥，并填入奶油白酱
表面铺满切达芝士丝跟百里香少许，烤箱180度上下火40分钟即可
浓稠的牛奶苹果汁，食材简单，味道自行体会😂
其实渣这个的时候我感觉不需要那么长时间，然后家里的破壁机或是豆浆机都可以当，最好是破壁机豆浆机的话，它炸的不是那么细腻，而破壁机炸起来比较细腻，然后还快，虽然机器是设置的是一分56秒，而我就用了几秒钟感觉他就可以了，那么长时间还浪费电嘞！它的汤汁是比较粘稠的，其实汤汁的粘稠是取决于你的苹果量的多少和牛奶装的多少。建议苹果适当多一些，这样它弄出来的比较粘稠。
再用牛奶方面建议是酸奶，这样的话，但是酸奶味道，如果你喜欢纯牛奶的话，用纯牛奶，这就取决你喜欢什么样的牛奶了！我的建议是酸奶，因为酸奶它没有那么重的牛奶味道。建议尝试，不能光在家看手机呀，是不？反正是也比较简单😂
用料：
  1个苹果(适当就可以，第一次建议弄少一点儿)
   150mL   牛奶(建议酸奶，也可以用纯牛奶，不喜欢喝凉的，可以将其加热一下)
做法：
榨出来的状态。
仅供参考。
参考
参考
参考
参考
参考
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蛋奶花生面包(低糖高筋面粉版)
前两篇的面包烤下来，吃不动的普通面粉瞬间消灭干净见底，今天果断买了高筋面包粉等一堆材料，昨天做的已分享没有了，完美16个胖嘟嘟出一炉。

因为，要放假了，因为，青年再有俩小时回来了，备好粮仓，心中不慌，庆祝五一劳动节，这一版又改了方子，已成熟练工，乐在其中。

高筋面粉的效果果然要比普通面粉好。
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
35克黄油
2克酵母
440克牛奶
9克糖
适量颗粒花生酱
4克盐
做法：
揉面：
前面过程揉面跟之前的都一样省略了照片，面包机披萨模式揉面45分钟，除了黄油留出15克备用烤好之后涂刷表面，其余材料统统加入面包机揉面，只是这次液体部分加入了两个蛋，面粉多了一些整体液体也加一些
这45分钟面团模式面包机里有一发过程，只是发的幅度不大，结束之后我看了有手套膜了，破洞边缘光滑，应该是用高筋面包粉的原因
分成16个面剂
擀椭圆涂酱以及整形步骤都跟之前的一样，我就用之前的照片了。如果你超爱花生酱又不怕肥那就涂满吧
卷起，搓长条
扭麻花
成花球开口朝下
铺油纸，留空隙，四角加水或烤箱里加水盘增加湿度，准备二发
烤箱低温50℃预热后保湿等待二发
瞧，这一次的高筋面包粉加上鸡蛋的效果，胖嘟嘟真好，一个个发的比普通面粉高出四分之一，一下把整个烤盘填满了
因为面坯高度比较高，放中层偏下一点，175预热5分钟后，定时18分钟开烤，最后3分钟看表面上色挺好了加盖锡纸怕过焦
花纹好，蓬松度好，哑光不涂油就挺好吃的
趁热刷一遍留出备用的融化的黄油
瞧瞧，大片拉丝
松软可口哇
让那位洗手过来掰开一个我好拍照，“哇！这次的这么胖啊！”分明听见他咽口水的声音😄

嗯，这一炉完美✌
啤酒柠檬鸭
禁足在家一直吃重口味的煎炸菜色，想换换口味
用料：
250ml啤酒
4分之1只鸭肉
半勺鸡精
5片姜
1勺生抽
1勺白糖
1个柠檬
1颗酸梅
3瓣蒜
做法：
鸭肉洗干净斩件。冷水下锅，放入鸭肉，姜，米酒，煮开捞起。
热油，下鸭肉，翻炒，放入啤酒一小听，鸡精半勺，盖上中小火闷熟。
用一个碗，柠檬切碎，酸梅压碎，蒜剁成泥，姜切丝，一勺生抽，一勺糖，一勺米醋，拌匀
鸭肉闷熟装盘，锅里剩下少量油和啤酒，开大火加热，关火。倒调料入锅拌匀，最后淋在鸭肉盘上。
胡萝卜丝炒西兰花
用料：
根胡萝卜
西兰花
做法：
1⃣️红萝卜少许去皮切丝，西兰花拨开洗净，水里加盐滴油，放入西兰花焯水捞出


2⃣️热锅冷油 放入红萝卜丝炒出红油，放入西兰花翻炒，加盐味精调味出锅
来一碗梦萦魂牵的「台式红烧牛肉面」
手把手教你做一碗完美的台式红烧牛肉面，好吃到不舍得撒碗的那种😌今天的菜谱十分傻瓜，按着步骤一步步来，绝对不会出错。为你心爱的人，做一碗暖到心窝里的红烧牛肉面吧～
用料：
500克牛腩
2根芹菜
1/2根葱
1/4个洋葱
1个西红柿
2棵油菜
1/2根大萝卜
1根胡萝卜
3根小葱
1瓣蒜
3片姜
3个干辣椒
若干粒花椒
3片白芷
1撮小茴香
1个八角
1块桂皮
4片香叶
4片陈皮
1个肉蔻
10粒枸杞
4勺生抽
1勺老抽
3粒冰糖
2勺广东米酒
1勺蕃茄酱
1勺柱侯酱或黄豆酱
2勺豆瓣酱
少许胡椒粉
做法：
洋葱切丝，芹菜切段 ，葱切短，胡萝卜去皮切滚刀块，大萝卜去皮切大块。
用到的所有辅料。
用到的所有调料。
切好备用。
西红柿表面划十字，用开水烫1分钟，去皮后切碎。
牛肉焯水撇去浮沫后捞出洗净。 
热锅凉油，将切好的大葱，圆葱和芹菜下出锅中，中火煎出香味至蔬菜焦黄。简直过程中注意搅动，并把焦糊的食材挑出。
 将锅里食材倒出，控出残油。
将控出的油重新倒回刚才的锅中，下入豆瓣酱，中火煎出红油炒香。
下入切碎的西红柿，加入番茄酱，大火炒至粘稠。
下入牛肉，同时下入事先准备好的米酒，生抽，老抽，蚝油，柱侯酱，翻炒1分钟。
向锅中加入开水，并放入3粒冰糖大火烧开。
将全部食材倒入高压锅中，根据自家高压锅特性控制时间将牛肉压至软嫩。
另起锅将面条煮至自己喜爱口感。
去Ole买的台湾面条。
将大萝卜捞出，撒上葱花可当作小菜食用，并品尝圆汤味道。
面上放事先焯好的青菜，淋上汤汁，撒上大葱花即可。
胡萝卜玉米山药排骨汤【亲子餐】
这道汤曾经是阿哥最喜欢的汤，现在变成了他和他闺女最喜欢的汤。还可以分成小份冻起来，满足职场妈妈#做一顿吃一周#
用料：
猪软排（带软骨的肋排）
猪棒骨（也可以不加）
胡萝卜
甜玉米
山药
黄酒
做法：
冷水下排骨和棒骨，加一点黄酒。同时烧另一锅水。排骨煮沸后撇出浮沫，捞出放入烧开的另一锅水中。
放入胡萝卜和甜玉米节，加盖小火煮1.5小时。
加入山药，开盖煮20～30分钟。
把大人吃的盛出来，加盐，上桌！！
小朋友的版本，还需要取出排骨、棒骨、胡萝卜、玉米、山药。去骨，切小丁。然后用汤煮软饭或者面条，再拌入蔬菜肉丁，就非常美味啦。
分批贮存：锅里剩下的汤，继续小火开盖蒸发，直到汤汁减少至少一半。这一步浓缩汤汁是为了方便装小盒子贮存。
7. 分好蔬菜肉丁和汤汁，冷冻即可。
圣诞曲奇饼干
经典的淡奶油曲奇，只是稍作变化，即变成为圣诞节的专属饼干。好吃又好看
用料：
125黄油
60糖粉
90-100淡奶油
一小撮盐
190（或低筋面粉150，玉米淀粉40）低筋面粉
10抹茶粉
做法：
黄油软化，至手戳轻易出一个洞的程度
主锅插入蝴蝶棒，加入黄油，糖粉，盐，15秒/速度3，用刮刀将黄油刮至锅底，再一次15秒/速度3
设定时间45秒/速度3，期间缓慢倒入淡奶油，每加入一些淡奶油，都要彻底混合均匀后再加入第二次。然后加入粉类，10秒/速度从0-2，缓慢拌入。装入硅胶裱花袋，挤出花环的形状，烤箱170度，约15-20分钟。
刮出大部分面糊以后，可以设2秒/速度6，将面糊甩至锅壁，以方便取出剩余的面糊。
烘烤出炉
100克白巧放入主锅，4分钟/50度融化。取一个花环饼干将接口处在巧克力溶液里沾一下，然后撒坚果碎即可。
主锅加热水400克，10秒/速度8即可清洗干净。
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湖北油炸面窝
偶木有去过武汉，哈哈，但是知道这是武汉特色小吃，听说热干面旁边必定会有这个油面窝的小摊，大家知道它在武汉人心目中的地位了吧


2020年3月5日更新，时隔6年的方子，我今天又做了一次，科技在进步，时代在前进，不同的是用了新的料理机——法国玛捷斯，🎈敲重点¥¥¥¥¥.！大家水一定不能多加！！宁可少，面糊尽量稠一点，这样就不容易粘勺子。另外最好还是买一个专用的比较好，😄，有问题可以私信我，谢谢大家喜欢
用料：
250g大米
75g黄豆
10g生姜
10g葱
2.5g盐
适量香肠
做法：
米和豆隔夜泡好
放入料理机加水刚好莫过材料
打到细腻加入生姜继续打
加入葱末，火腿末，盐搅拌均匀
准备工具开始炸咯
等待稍微黄了就从模具里扣出来翻面炸
炸到这个程度可以了
沥到架子上
下面垫吸油纸，开吃
【微体兔菜谱】冰皮月饼丨这个中秋节就决定是你了！
冰皮月饼，因其独特的外形，一直是月饼界高颜值的代表。而相比普通月饼的油腻感，冰皮月饼的清新爽口也让很多人爱不释手！好吃的美味也是急不来的，常温制作完毕的冰皮月饼，冷藏之后食用更佳哟~
用料：
110g糯米粉
90g粘米粉
125g糖
50g澄粉
50g食用油
500g牛奶
200g红豆沙
做法：
准备食材。
将糯米粉、粘米粉、糖、澄粉和牛奶，按照用量混合均匀。
混合完毕后加入食用油，搅拌后过滤掉杂质。
将面糊上锅用中火蒸40分钟。面糊蒸熟成面团后，放凉取出，揉搓光滑备用。
取少量糯米粉，用小火炒熟，大约炒制7-8分钟即可，备用做手粉。将豆沙馅和面团揪成小剂子，豆沙馅剂子比面团剂子略小一些。将豆沙馅包入面团中，揉搓成小圆球。
在成形的小圆球上撒上做好的手粉，将小圆球放入月饼模具中，推出成形即可。
这个中秋试试高颜值的冰皮月饼吧！
广式叉烧包
更详细专业的请点这👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/103392895/

经过多次实践，现分享2种口味的包芡，一种偏咸味带微甜，一种偏甜味(更接近市售的叉烧包味道)。我喜欢第一种，小主喜欢第二种，请按自家口味来选择适合的。

★【包芡材料】(咸中微甜配方)
①调味汁:糖25克  水65克  盐2.5克   生抽18克  蚝油18克  (混合均匀)
②粉浆:面粉8克  生粉18克   水50克  (混合均匀)

★【包芡材料】(接近市售叉烧包的偏甜配方)
①调味汁:糖25克  水80克  盐1克   生抽5克  蚝油8克  叉烧酱8克
将以上材料混合均匀备用
②粉浆:6克生粉(土豆淀粉)  6克粟粉(玉米淀粉)   25克水搅匀备用

本配方大约可以做16个叉烧包，材料份量搭配大致如下: 面粉约500克  包芡200克  半肥瘦叉烧300克
用料：
【面种】
低筋面粉320克  酵母5克   清水180克
【主料】面种500克   白糖135克  酵母4克  泡打粉10克  低筋面粉170克(适量调整)  清水25克  猪油15克
半肥瘦叉烧300克 (切小片)
【包芡材料】(偏咸带甜配方)①调味汁:糖25克  水65克  盐2.5克   生抽18克  蚝油18克  (混合均匀)
②粉浆:面粉8克  生粉18克   水50克  (混合均匀)成品约200克包芡
【包芡材料】(偏甜配方)
①调味汁:糖25克  水80克  盐1克   生抽5克  蚝油8克  叉烧酱8克
将以上材料混合均匀备用
②粉浆:6克生粉(土豆淀粉)  6克粟粉   25克水搅匀备用
★如果不讲究开花的效果那可以省略泡打粉和面种，糖减量，按平时自己做包子的方子来和面团包制。【材料】低筋面粉500克  水230克左右  细砂糖50克     酵母3克(冬天5克)   猪油15克  叉烧300克  包芡200克
做法：

包芡做法:
①烧热锅，加少许油，倒入混合好的调味汁煮开；
②中火慢慢加入混合的粉浆，顺方向搅拌，煮开至起泡变浓稠，加少许油使其更光亮，盛起冷却成包芡。
叉烧切指甲片大小，混合冷却的包芡，拌匀成为叉烧馅。
面种材料混合揉成团，选烤箱发酵功能35度发酵2小时。(或20度室温发6小时左右)。
发好的面种加入白糖和适量清水擦至糖溶化，擦透至纯滑(提起呈瀑布状泄下)，加入混合了泡打粉的面粉，揉成光滑面团，再加入猪油，揉成光滑软硬适中的面团，盖好静止15分钟。
★(请按面粉的吸水性适量调整后期加入的面粉量)

①取出松驰好的面团擀成长方形对折，再次擀长，然后从长边卷起卷紧，出16个约50克的剂子，用手掌压扁成约6cm圆面皮，面皮不宜太大，以免难造型。(当然你也可以用擀面杖来擀开)。

②取一面皮包入25克馅，轻轻捏成糖三角形状，然后中间用拇指按下去，再用虎口只将顶端边转边收口，稍拧实即可，最后将三边的边缘轻轻捏合成形(如图)。
蒸笼垫上包纸，放入做好的包坯，盖上盖子，稍醒发10分钟，水开上锅，大火蒸15分钟即可。
【温馨煮艺】糟溜鱼片
成菜糟香四溢、黑白分明、色彩艳丽，鱼片爽滑鲜嫩、咸甜绵软，木耳爽脆……；颇具特色鲁菜之一。
用料：
600克巴沙鱼柳
8克木耳
半根胡萝卜
1杯酒糟泥
1瓶花雕酒
适量糖桂花
适量白胡椒粉
少许食盐
适量白糖
1个鸡蛋
适量绿豆淀粉
少许香油
少许鸡精
做法：
        提前2天制备香糟酒：酒糟（泥）与花雕酒1：3搅拌均匀，再加入少量盐、白糖、糖桂花放置2天；2天后装入细沙布口袋吊起来过滤，过滤出来的即为香糟酒；如果嫌麻烦，也可以超市购买制备好的糟卤，但请注意原料配表看是否适用；
        木耳泡发好，洗净，改刀（手撕）适合大小；胡萝卜切大小适中的薄片；
        鱼片解冻、泡洗干净，轻轻挤去多余的水分，改刀成鱼片；加一点点盐、一个蛋清抓匀，再加入适量绿豆淀粉继续抓匀备用；
        过水：起锅烧半锅开水，下入木耳、胡萝卜片焯水，水开20秒即可捞出沥水备用；
        水汆鱼片：另起锅烧多半锅开水，改小火让水呈微开状态；将腌制了的鱼片一片一片展开下入水中，待全部下完之后，用勺轻推使鱼片均匀受热，鱼片漂浮起来后捞出沥水备用；
        另起锅下高汤（或清水加少许鸡精）烧开，加少许白胡椒粉、盐、白糖调好味，盐糖比例掌握在1：5左右，然后下入香糟酒（高汤与香糟酒比例1：1）搅匀后下入木耳、胡萝卜片、鱼片，轻拌，烧开；汤汁烧开后，慢慢淋入水淀粉勾芡，晃动炒锅，用手勺轻推拌匀，淋少许明油即可出锅装盘。
土豆木耳洋葱鸡蛋烩鲜菇（烤肉酱版）
算是一道大杂烩的菜，不过味道真不错，很下饭
用料：
半个洋葱
适量木耳
一个土豆
一个鸡蛋
适量葱
适量烤肉酱
适量水
做法：
先将鸡蛋炒熟备用
锅中添适量油，将土豆煎下
当土豆煎出色后，添加木耳和葱花翻炒几分钟
在倒入鲜菇继续翻炒2-3分钟
随后倒入烧烤酱翻炒2-3分钟
加入之前炒好鸡蛋，添水炖，5-10分钟后收汁
装盘开吃
白菜猪肉炖粉条
白菜猪肉炖粉条是北方冬日里的常备菜。以前交通不便，萧杀的冬日里也没别的蔬菜可吃，于是每家每户都会囤一小车，一个个倚着墙码好，很是壮观。这道菜要是做好了，那冬天似乎也不是那么难熬。
用料：
半棵白菜
200克猪肉
50克粉条
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
5克冰糖
2个干红辣椒
1块葱
1块姜
5瓣蒜
3克盐
适量鸡精
做法：
准备食材，粉条倒开水中烫10分钟。
热锅放少量油，入肥肉出油。
放入瘦肉，加料酒煸炒。
放葱姜蒜辣椒冰糖煸炒。
放入切好的白菜翻炒至软塌。
加生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱煸炒。
倒入泡好的粉条，不要翻动，加盖焖煮5分钟。要是汤少，可加入适量清水。
翻炒均匀，加盐和鸡精调味，就可以出锅了。
李子糖水
夏日开胃饮品——在超市买的李子，非常鲜红，想着本来应该好吃的，但吃的时候非常酸，一直放在那儿没人吃。我就用它煮了一款糖水，没想到酸酸甜甜的超级好喝，放冰箱冰镇后味道更是清爽好喝，很开胃，颜色洋红，也很漂亮，不经意的做法，带给俺意想不到的效果，真是歪打正着哈。。。。。。
 
       真心感觉太好喝了，不推荐不行哈，哈哈。。。。。。做法还超级简单，几分钟即可搞定。
用料：
10个李子
一把冰糖
做法：
将李子用清水洗净
锅里放入适量清水，将洗好的李子倒入
开大火，开始煮，煮开后转小火煮到李子开花，新鲜的李子非常好喝，大约两三分钟即可
放入冰糖再煮两分钟，用勺子搅拌，李子就会露出红黄的果肉，糖水也变得有些粘稠即可。等凉后放冰箱冰镇一下味道出奇的好喝哦
胡椒猪肚鸡汤-美味诱人的养胃靓汤
胡椒猪肚鸡汤是众所周知的养胃好汤，猪肚是一种护胃的好食材，鸡肉又是营养丰富，高蛋白质，胡椒则是可以刺激味蕾，增加食欲，这三种一起煲汤可谓是经典组合。独特的胡椒香味，软糯又带点嚼劲的猪肚口感，香滑的鸡肉块，真是一锅美味又惹人爱的靓汤。第一口汤，一进口就能让人神清气爽，食欲大增，让人想来多几碗。尤其周末放假，在家有空的时候，可花点心思做上一锅这样的靓汤，真是太棒了。
用料：
1个（大约1.5斤）猪肚
8克白胡椒粒
半只鸡
三片姜片
10克枸杞
8颗红枣
15克百合
30克淮山
15克薏仁
少许盐
少许生粉
做法：
准备好干货材料，一个猪肚，半只鸡。
先洗干净猪肚。猪肚先用清水搓洗两遍：将清水放入猪肚内，然后用手把猪肚搓一搓，把猪肚内的脏东西倒出来，再放清水入内搓洗。接着，要加生粉和盐到猪肚内，搓洗三遍（如果猪肚比较干净，可以生粉加盐搓洗一次即可）。往猪肚内倒入少许生粉和盐，对整个猪肚进行揉搓。每次搓30秒后，就可以先将脏物倒出来，再加清水冲洗。
放猪肚内壁洗到比较光滑，没有明显的脏东西或者粘稠组织时，就表明猪肚洗干净了。
将猪肚进行焯水。把猪肚放进锅内开水中，煮5到10分钟，进行焯水。然后捞出猪肚，放凉少许。
把猪肚切成小块。
整个猪肚都被切成了小块。这样煲起来比较好入味，小块猪肚也容易煮软。
鸡肉要先砍块。
把鸡肉焯水。把鸡肉放进锅内开水中，焯水5分钟后捞起。
焯水过后的鸡肉。
把干货材料洗干净（胡椒不用洗，枸杞另外放）。红枣里面的核要先剥出来。
整颗的胡椒粒要碾压成碎粒。由于工具有限，我家没有直接碎胡椒粒的器皿。我把胡椒粒平铺在保鲜膜上，上下用保鲜膜盖着。然后用一个玻璃瓶，在保鲜膜上面来回滚动过次，直至胡椒粒被压碎。碾压的时候最好底下垫着一张干净的纸，以免保鲜膜破了，胡椒粒会冒出来。
把所有材料放进锅内。枸杞先不放。
放入适量的水。开始煮汤。
先用大火煮30分钟，再用中小火煮1个小时。出锅前五分钟，放入洗净的枸杞和适量的盐。
一锅美美的汤，大功告成。这锅汤真是又浓又香，感觉进口的都是精华。
扁豆炒蛋
这个扁豆是比较长一点的扁豆！又是拿来炒蛋！哈哈哈！觉得这样好吃，清炒很闲。。。当然搞搞新意思。。。：）
用料：
一把扁豆
4-6粒鸡蛋
适量食油
1-2扁蒜头
#调味料
适量盐
适量鸡精粉/味精
做法：
蒜头剁碎，放点食油爆香
扁豆切段，过后倒入（1）
翻炒扁豆，过后加入适量的水过后下调味料，焖炒至扁豆熟，水被收干了后倒入打散的鸡蛋
炒至鸡蛋熟即可上桌
纤体美人海鲜汤
- 按照碳水、蔬菜、蛋白质的思路来搭配煮汤的食材，即健康又美味。
用料：
洋葱（不可少）
番茄（不可少）
6-8只虾子
一份餐的量竹笋
一份餐的量藜麦
一份餐的量玉米
做法：
汤底：
- 洋葱、番茄切块，煮开，成为汤底（洋葱会提供甜味）；
淀粉：
- 加入煮熟的藜麦（既是淀粉类，又提供蛋白质）；
- 加入新鲜玉米（淀粉类食物，也给汤提供玉米的清甜味；
- 或：燕麦米、燕麦、糙米等；
蔬菜：
- 加入竹笋；
- 加一点盐；
- 或其他蔬菜：芦笋，蘑菇，豆芽等；
蛋白质：
- 汤滚后，把虾子丢进去；
- 或其他蛋白质类，比如鸡肉，蛤蜊，干贝、花枝（墨鱼）等白肉类；或者豆皮，豆腐等
蔓越莓抹茶饼干
这款饼干做法简单，家人都爱吃！明天去我妈家，特意做给她们的。
用料：
110克低筋面粉
75克黄油
60克糖
15克鸡蛋
35克蔓越莓
5克抹茶
做法：
现在天气冷，我把黄油隔水融化了（夏天的时候就把黄油软化就可以，软化捣碎加糖，蛋液搅拌均匀）
加糖蛋液搅拌均匀！
倒入低粉，蔓越莓干，抹茶粉用刮刀搅拌，我可以直接用手！
用手在揉一下，不然又干面粉！
弄成长方形，放冰箱冷冻1小时。
切片，最好切的均匀一些，如果不均匀，尽量吧薄的放边上！不然容易考糊，厚的还不熟！
烤箱提前预热170度五分钟，放入烤箱170度20分钟！
蔓越莓饼干完成！
梦龙卷
用料：
蛋糕胚
4个鸡蛋
40克低筋面粉
10克可可粉
40克玉米油
70克牛奶
40克细砂糖
夹心可可淡奶油
8克可可粉
200克淡奶油
18克细砂糖
巧克力淋面
70克可可百利64%黑巧
30克黄油
8克淡奶油
18克榛子碎
做法：
准备好需要用的材料
玉米油加可可粉加牛奶搅拌均匀
再筛入低筋面粉搅拌均匀
加入4个蛋黄搅拌均匀，蛋黄最后加入低筋面粉不容易产生颗粒，能更快的搅拌均匀
40g白砂糖分3次加入蛋白里打发到湿性发泡，我的白砂糖用量不是很多，在蛋黄糊里没有加入，全部加在了蛋白霜里
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊搅拌均匀后，再将其倒回剩余的2/3蛋白霜里
将蛋糕糊翻拌均匀
将蛋糕糊从20-30cm处慢慢倒入28×28cm的铺了硅胶垫或油纸的金盘中，倒入后轻震两下，震出大气泡，从高处倒入也是为了去掉面糊里的一些气泡
送入提前10分钟预热好的烤箱170度中层18分钟
烤好的蛋糕胚拿出放凉待用
200g淡奶油加入8g可可粉18g细砂糖打发
蛋糕卷转移到一张大一点的油纸上，将一边斜着削掉一点，削掉的位置奶油少一些，另外一边奶油多一些，从奶油多的那侧提起油纸卷起，可以借助一下擀面杖收紧（可以先找卷蛋糕卷的视频看一下），卷好后连油纸一起放冰箱里冷藏
冷藏2小时后拿出，觉得不美观的把蛋糕卷的两头切一下
巧克力加黄油淡奶油隔水加热至完全融化后加入榛子碎搅拌均匀，温度40度左右淋在蛋糕卷上面，烤盘上垫一张油纸或油布接一下低落的巧克力可回收利用
室温稍凝固后，用抹刀或刮刀转移到蛋糕盒里，冷藏至巧克力完全凝固后切块食用
自制鱼肠（塑料肠衣版）
超级Q超级弹，好吃到没朋友
用料：
680g龙利鱼
2个鸡蛋清
适量藕粉
适量盐
少许料酒
做法：
我在超市买的这种龙利鱼
洗净鱼肉，切成小块，厨师机用最细的网搅成鱼泥，搅二遍最好
搅好的鱼泥加上蛋清和调味料
用厨师机搅10分钟以上，搅拌的时间长是Q弹的关键
装入肠衣用绳绑好合适大小即可
肠放到锅里，水覆盖到肠上面，开火煮15分钟捞出
一定晾凉以后在切，否则热的时候有气体容易爆
味道一级棒
炒什锦丁
丁丁的东西总是很下饭，带一点汤拌米饭那就再好不过了，不知道为什么从小就喜欢所有豆类做的东西，无论做什么放上一些都会狠美好。。
用料：
土豆
胡萝卜
豌豆或青豆粒
木耳
里脊肉
生抽
白胡椒
盐和鸡精
料酒和淀粉
做法：
土豆切小丁，胡萝卜切小丁，里脊肉切小丁用料酒和淀粉抓匀，豌豆或青豆少半碗，木耳泡发后撕成小块备用。
放稍多一些油，油热后将腌渍好的里脊肉丁炒至变色依次加入胡萝卜丁，土豆丁，豌豆翻炒，放一些生抽，最后加木耳丁一同翻炒，再放一些白胡椒。倒一碗热水没过什锦丁煮一会至蔬菜丁口感面面的。
盖上锅盖焖一会，期间用锅铲翻动以免粘锅
可以开动啦🍛
香煎三文鱼配牛油果番茄芝士沙拉
用料：
一块三文鱼
一个番茄
半个牛油果
适量mozzeralla芝士
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量意大利黑醋
小把迷迭香
做法：
热锅，三文鱼轻轻放入，切新鲜迷迭香撒鱼肉上增加香味。由于三文鱼会出油，所以不需放很多，看情况加入一点橄榄油即可
切牛油果、番茄，准备芝士
调黑醋汁：黑醋、黑胡椒粉、盐、橄榄油，若怕酸可以加一点点蜂蜜，拌匀
三文鱼要煎熟透，半生熟影响口感。快好时撒现磨黑胡椒和盐，离锅。若油多可以先放餐巾纸上吸油。
拌入沙拉和油醋汁
好吃的不行的水晶果冻
夏天来了！！！火辣辣的太阳🌞总让人烦燥，那么……你懂的，冰冰凉凉的果冻作起来。开始吧！
用料：
10克白凉粉
800毫升沸水
5克白砂糖
随便（建议用芒果🥭）水果
做法：
准备10克白凉粉，我用宇峰白凉粉，它做出来会比较好吃，比较健康。
准备好芒果🥭
将白凉粉、糖、水混合中火煮沸。
加入水果，放置凝固。
拍黄瓜
酥脆
用料：
根黄瓜
做法：
黄瓜帕扁切小。蒜末，小米辣。香菜。生抽。蚝油。陈醋。一小勺白糖。芝麻油。搅拌一下就可以了
燕麦馒头
用料：
750g面粉
150g速食燕麦
3g酵母粉
500g温水
做法：
干净盆中，放入面粉，燕麦。
搅拌均匀，放入酵母粉。
用筷子搅拌均匀。
边加水边用筷子搅拌。
不要一次性把水都加进去。
到面粉基本都成大絮状，暂停加水。
开始揉面团。
揉一揉，有干粉不进面团，就加点水湿润干粉，再揉进大面团。
一直到不剩干粉，都成团。
面团不要揉的太软，偏硬一点。
盖好发酵。
明显膨大，蜂窝状就可以了。
案板撒面粉，揉面排气，没有明显气孔。
最简单就是揉100次以上，揉少了，容易气孔不好。
揉的差不多就切条，分剂子。
每个剂子用虎口揉好，定型。
醒发15分钟，别吹干皮。
锅中加水，蒸笼加笼布或者玉米叶，刷油都可以。
上锅蒸，盖严。
大火烧开，上水蒸气之后转中火。
中火20分钟。
关火后，焖5分钟再开盖。
如果馒头和笼布有粘连，喷点水湿润一下。轻轻撕开就行。
自己蒸的比较香甜，想更甜可以和面的时候加糖哟！
奶汤蒲菜
看过舌尖上中国，才知道奶汤蒲菜是济南特产呢，现在蒲菜产量不高，在菜市场也不是常见菜，今天买菜看到了，做一下试试，好吃易做。
用料：
300g蒲菜
3朵香菇
数片腊肉
2只海参
数片午餐肉
做法：
做的时候忘拍步骤图啦，如图材料切好，蒲菜香菇焯水备用。奶汤用的是花生油烧热，转小火倒入面粉，搅开，面粉微黄倒入水，烧开后倒入所有材料，加盐调味。略微一煮，2分钟左右出锅。
微微一煮，开吃啦
川味家常面
这是与北方完全不同面食。简单易学，又能满足四川人的味蕾需求！重点是我们食光公社在售的，嘴皮跳系列麻辣兔吃剩下的辣椒，以及我们家皇太后秘制辣椒油！#这是一则软文#
用料：
1只山里土鸡蛋
适量青菜
1根火腿肠
适量干面条
适量麻辣兔剩余辣椒
适量酱油
适量醋
适量藤椒油
适量秘制辣椒油
少许白糖
可放可不放鸡精
做法：
烧水！先把土鸡蛋外壳洗干净放进水里煮着。
与此同时，用事先准备好的面碗，把麻辣兔的辣椒放进去，再依照你的口味添加：酱油，醋，藤椒油，辣椒油，白糖，鸡精（可有可无这货）切一条火腿肠进去。
水烧开以后，把洗好的青菜放进锅里，这次我用的空心菜，白菜，莲花白，豌豆尖……这些都可以放的。青菜变色就捞出，摆碗里。
最重要的时刻来了！舀一勺煮过青菜的水到打好调料的面碗中，激活里面的调料！！！这也是根据口味添加，汤多了面就木有味道了！
这时放干面条到锅里，再捞出鸡蛋，拨壳……
最后，我本人喜欢吃硬一点的面条，基本上面入锅水开了，再有三分钟，我就捞出来了……喜欢软一点的，就最多五分钟！出锅！
川式家常面就做好了！早餐，中餐，晚餐都可以吃，简单易学！不过也是有态度的面啊……吃饭是最不能将就的事儿。
夏日冰糕
用料：
牛奶水果
做法：
1芒果菠萝百香果冰糕
大青芒  
5个
菠萝1/3
百香果 冰冻的两格
混合，料理机打碎
+纯牛奶100ml
再次打匀
冰冻
后续调味持续更新
菠萝花
你绝对没试过菠萝还能这么吃！
又是菠萝季啦！小萌今天就教大家烤菠萝，不过有点耗电，不过吃货就是任性，咱们又怕啥呢？实不相瞒，其实菠萝烤更好吃！因为烤的过程中会大量缩水变小，所以菠萝的口感会更甜哦！喜欢的亲们做起来哦！
用料：
1个菠萝
做法：
买回来的菠萝洗净，切成片状，切滴超簿越好，可是要保留那些边缘部分，不然一会出来滴花儿不美
放入已铺好油纸的烤盘里
放入已经预热好的烤箱，160℃烤150分钟，烤至水分差不多烤干但仍发软的状态，边缘部分有点焦即可
拿起来压入挞模中定型继续烤，100℃循环热风慢慢烤，菠萝片失水变干，烤到颜色变得有些焦黄，摸起来比较干燥，就完成了
刚烤完是比较脆的，冷了再吃是果脯的口感，而不是脆片的哦。
冰红茶——超够味柠檬版
说起冰红茶，绝对是值得复刻的一款饮料，想当初没有这满大街的各种饮料，柠檬🍋水时，冰红茶可是一面世就惊艳了我的味觉，绝对酸爽好喝，虽然现在知道都是香精的功劳，可不影响它在我心中的地位哈！

夏天最喜欢这味道，可产后体重飞升，不敢再多喝糖分重的，就自制了这款饮料🍹！
用料：
一包立顿红茶包
适量沸水
适量鲜榨柠檬汁
适量蜂蜜
几颗冰糖（可不加）
做法：
将柠檬榨汁，放冰格冻入冰箱中。手榨，机榨都可以，最好是浓汁，我是用惠人原汁机去核后连黄皮一起榨的，柠檬超够味。冰格最好用硅胶的，取出时方便，也好看。我一般一次性冻一盘，够喝一礼拜的。
立顿红茶放大杯中，冲入沸水，提起茶包在沸水中上下来回五次。若喜欢茶浓的可泡2.3分钟。加冰糖的在这步放入。
待茶水变温，放入适量蜂蜜。如果想喝热饮，可以先放原汁冰块，帮助茶温下降，然后放蜂蜜，也会很好喝。
取出冻硬的柠檬原汁冰块一枚，放入已经放凉的蜂蜜红茶水中，稍微不凉也没问题，冰块会帮助降温的。
一杯华丽丽的超够味柠檬冰红茶就做好了，趁冰赶紧喝吧！
夏天可以多准备几种水果的浓原汁冻起来，一劳永逸的感觉呢。我喜欢冻柠檬和西柚，你呢？
不但好喝还好看呢。
豆角茄子焖面
用料：
1小个茄子
一小勺糖
一把豆角
适量酱油
适量盐
一小勺豆瓣酱    
做法：
豆角洗净切断，茄子削皮切宽条放点盐去点水分！
猪肉，瘦肉多一些，切宽条，用生抽，耗油，料酒，盐，腌一下，更入味！
面粉，加少许盐，加水，揉的软一点，盖保鲜膜。醒半个小时！
盘底放油，切成小机子，在醒一会儿！
放葱姜蒜，大料炒香，放入腌好的肉！快速翻炒！加入一勺豆瓣酱提味！
放入豆角，和腌要的茄子翻炒后加入温水
把面团。拽成薄面皮，一个一个放入锅中！
面条全部放入锅中。盖锅盖，焖熟面！
出锅咯，茄子都炖的看不到了！😂不过味道真的很好哟…
香葱花卷
用料：
面粉500克、酵母5克、椒盐少许、香葱3根、温水255
做法：
倍科厨师机料理盆放入温水，酵母加入后搅拌均匀,静止一下。中筋面粉加入酵母水，启动厨师机低速絮状,在转换四档揉成光滑
香葱的葱白切掉不要,再切成小丁,加入香油

醒发好的面团排气,擀成长方形，抹上油和椒盐，撒上香葱，叠起来切成长条,不要切窄
6把花卷放入凯度GD蒸烤箱中再次醒发至两
出炉啦
鸭汤
用料：
只鸭
根葱
片姜
勺料酒
克盐
西虹市
藕
玉米
山药
做法：
准备配菜：西红柿 藕 山药 玉米 鸭肉全部切块，先给鸭肉绰水（清水煮鸭肉倒入料酒 生姜待血水煮出来），捞起来过冷水清洗肉，再把鸭肉倒入煮开的沸水中，慢火炖1小时加入西红柿 藕，慢火炖30分钟，再加入山药 玉米，炖大概30分钟，山药耙了就可以关火盛汤加葱～
完成✅
葱油拌面
用料：
10根小葱
6勺生抽
300克油
2勺老抽
150克糖
500克面
做法：
准备小葱切段，倒入酱料
热油，先下入葱白，再下入葱叶炸至金黄，捞出。倒入酱料煮沸。
热锅开水下入面条，煮好过凉水，淋入酱料，搅拌均匀。
水晶奶糕
用料：
250克粳米粉
30克奶粉
20克白糖
200克纯净水
做法：
准备好以上食材和奶粉。
搅拌调匀至稀糊状，倒至容器内，大火蒸28分钟左右即可。
蒸好取出即可。
Q弹貌美的奶糕好吃极了！
加干果粒，增加味蕾层次感，亚米亚米！
100%全麦黑芝麻松饼
用料：
40g全麦粉
1勺/约15g亚麻籽
1个鸡蛋
适量牛奶
少许熟黑芝麻
做法：
准备食材
将全麦粉、亚麻籽、鸡蛋混合，加入适量牛奶，搅拌均匀
不稀不稠的，能流动的面糊就OK
平底锅预热到八分热，转小火，倒入面糊，摊成圆饼形状，洒上黑芝麻
小火慢慢烘，等到饼面有很多小气泡噗噗冒的时候，用木铲翻面，再烘1-2分钟即可
摆盘，开吃～
椰丝牛奶小方（简单易做）
之前逛街吃了一次，特爱，一直想自己尝试做一次，没想到第一次做就那么成功，大爱
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
30克玉米淀粉
20克糖
做法：
牛奶，淀粉，糖混合搅拌均匀
小火加热，边加热边搅拌，直到变浓稠，像酸奶一样就差不多
导入容器冷却后冰箱冷藏，冰冰的口感更好
切成小方块，裹上椰丝，摆盘，精致的下午茶走起
红焖大虾
用料：
虾
番茄酱
料酒
葱姜蒜
酱油
做法：
虾剪去虾须虾足，用刀切开虾背挑去虾线。放在料酒里浸泡十分钟
倒油，煎虾，两面变色后盛盘取出待用
葱姜蒜翻炒爆锅，倒入番茄酱，放虾，放清水，酱油。
慢慢收汁，到图中程度就可闭火了。
韩式炸鸡【诱食】原味/香辣/甜辣三种口味
炸鸡配啤酒，每次看韩剧我都会做一次炸鸡块！
用料：
一个鸡腿
1汤匙料酒
0.5-1茶匙白胡椒粉
1-2茶匙（根据个人口味）黑胡椒粉
3瓣的量蒜蓉
2片的量姜蓉
适量辣椒面
一滴白酒（可不放）
半汤匙生抽
1个鸡蛋
3汤匙淀粉
3汤匙面粉
1茶匙麻油（可不放）
适量面包糠
适量盐
韩式炸鸡酱料1：（辣味）
2勺韩式辣酱
3勺番茄酱
1勺青醋
1勺白砂糖
半头大蒜
韩式炸鸡酱料2：（甜辣味）个人推荐
1汤匙白糖
1-2汤匙泰式甜辣酱
适量水淀粉
1/2汤匙蚝油
1/2汤匙清醋
适量（可不加）盐
1匙韩国辣酱
0.5-1汤匙蜂蜜
做法：
鸡腿去骨，切成一口的大小，容器里放入鸡腿块、白胡椒、黑胡椒、盐、蒜蓉、姜蓉、料酒、白酒一滴（可不放）、生抽、辣椒面、麻油（可不放），腌制10-30分钟，时间越长越入味，
三分之二的全蛋液+淀粉+面粉，搅拌成糊状。
夹一块鸡肉块，裹上面糊，
再沾全身的蛋液，
再沾满面包糠，
锅里放油，烧开（把手平放在锅的上空，感觉热了就OK了！）把裹好的鸡块放进去，转中火炸熟即可。可以复炸第二遍会更酥脆，但是面包糠的颜色能变深的！
美味的炸鸡块就做好了！配上雪碧也不错哦！我喜欢沾泰式甜辣酱吃哈！
以上是【原味鸡】做法。

以下是【辣味鸡块】和【甜辣鸡块】：
在原味鸡的基础上，加酱料1或者酱料2，本人喜欢*酱料2*
把混合好的*酱料1*或者*酱料2*的其中一种料，放到一个小奶锅里，小火慢熬至粘稠。
把上面炸好的炸鸡块，倒入小奶锅中，快速搅拌均匀即可。
鱼抄手
做鱼式燃抄手用~
用料：
香菇
肉末
老姜
做法：
拌匀，包成船状抄手~
Lucknow lamb shank stew 家常版印度炖羊腿
传统印度北方风味炖菜
用料：
2只＃带骨羊腱子
1头＃甜洋葱
2块＃s&b咖喱
小块＃姜
少许＃香叶
1个＃八角
少许＃孜然
少许＃小茴香
适量＃食用油
1杯＃酸奶
1杯＃米酒
做法：
油入锅烧至7成热，整只羊踺子肉下锅煎5-6分钟，至外表微焦，出锅
1中剩下的油煸炒碎洋葱至软烂
羊腿放回锅中，加入各种香料，倒入酸奶、料酒、水
加盖，大火烧开转中火炖2小时，开盖，收汤至汤汁浓稠，出锅
芝麻海苔碎
用料：
22克紫菜
10克玉米油
适量糖
适量白芝麻
真的一点点就可以或者不加盐
做法：
先把海苔撕碎
大概撕成这么碎就可以了，炒的时候也会碎
带上一次性手套，放入十克的油，加一点点盐也可以不加，用手抓均匀，让紫菜都裹上油就可以了。
开中火把炒锅烧热， 把紫菜倒入锅里，关小火，快速的翻炒，这时一定要控制火候，一定一定要小火哦，不然就很容易烧焦， 看到锅里有一点点冒烟，就可以把锅移走了，我比较喜欢吃，带一点甜味的，所以我最后适量的加了一点点细白砂糖和白芝麻下去，继续翻炒到看到紫菜酥酥的就可以了，要是觉得还不够酥，可以把锅再移到小火上面，再翻炒一下，但也不能炒太久啊，不然会苦的。
这就是我炒好的成品，酥酥的，一点点甜味，拿来拌饭或者卷在蛋糕里都很好吃。等它凉后就用密封罐装起来。
日式冬笋饭
今天介绍日本家常菜之一冬笋饭
用料：
2杯大米
大米的1/3糯米
2个冬笋
200克鸡肉
1片海带
做法：
四种材料
大米糯米淘好，马上滤水，第二遍第三遍淘米水待用
煮笋用
冬笋剥皮切一半
用淘米水煮大约半个小时
海带用厨房用纸擦干净，不要水洗
鸡腿切出鸡丁，鸡腿骨等下顿做海带汤
鸡肉焯水，胸脯肉也可以
焯好滤水
煮好的冬笋
切适当大小
把米，鸡肉，冬笋放进电饭锅里，用酱油，梅酒拌匀，梅酒可以用料酒代替
比平时少放一点水，最后海带铺在上面
出锅了
海带可以直接蘸酱油芥末吃，或辣椒油凉拌
做好了
酥香发面烙饼
用料：
250克普通面粉
135克水
2克酵母
10克白糖
适量白芝麻
油酥
25克面粉
25克油（花生油）
3克盐
1勺花椒粉
做法：
先做油酥，把面粉、盐、花椒粉混合好，油烧滚烫淋入，拌匀即可。
花椒粉是我自已做的，一把花椒小火炒香，粉碎就行了，一次多做点装入瓶子里，随时可用。

全部用料（除油酥材料，芝麻）一并放在盆中，揉成面团，一次揉不光滑没有关系，放个10分钟右，再揉片刻面团很快就光滑了。
面团发好后用擀面杖擀成薄片，均匀涂上做好的油酥，卷起来，收好两边端口，竖起来压成饼状。
两面喷少许水，酒上芝麻。盖上保鲜膜，醒上半小时。
电饼档预热后，涂油两面各烙3、4分钟，就熟了。
切好，开吃！
黑芝麻糯米小蛋糕
用糯米粉和芝麻粉代替面粉，海绵蛋糕的做法，做出软糯香甜而又有营养的小蛋糕，却没有海绵蛋糕的噎喉咙的感觉。做底部5cm的六连摸一盘。
用料：
细砂糖45g鸡蛋2个
熟黑芝麻粉30g糯米粉56g
玉米油30g牛奶30g
做法：
先将芝麻炒熟磨成粉，冷却备用。我偷懒直接开了一包黑芝麻糊。
将牛奶和玉米油搅打均匀，充分乳化，坐温水备用。夏天则不用。
将鸡蛋加白砂糖进行全蛋打发。海绵蛋糕的做法。打至鸡蛋液发白，滴落的蛋液不会在30s内消失即可。
将过筛的糯米粉，黑芝麻粉倒入蛋液，用翻拌的方式混合均匀。也就是抄底捞蛋液的方式，像炒菜那样的手法。
将三分之一的混合好的蛋液加入牛奶和油的混合物，翻拌均匀后倒入蛋液盆，继续翻拌均匀。
放入预热好170摄氏度的烤箱烤30分钟左右。
香甜软糯的黑芝麻糯米蛋糕出炉咯！
独创减肥葱花汤
一天家里没有菜可烧，也不想去买菜了，看到一把葱灵机一动，就烧个葱汤吧，没想到这个简单的葱汤很下饭，直接浇在米饭上，稍微拌一下很好吃，菜都省了，还可以减少热量摄入过多
用料：
克葱花可以多点
克盐适量
鸡精适量
麻油几滴
玉米淀粉适量
做法：
葱花切好待用，小碗里放适量玉米淀粉加少量水调匀，锅里放水烧开。
水开后倒入切好的葱花，适量放点盐，然后倒入刚才准备好的玉米淀粉水，用汤勺拌匀一下，继续烧开，烧开后把表面的浮沫去掉，接着关火，放一点鸡精，滴几滴麻油，一碗葱花汤就好啦😀
手工凉面
用料：
1000克面粉
4克盐
适量凉水
做法：
凉水和面加适量盐，面偏软，醒面30分钟后揉光滑，继续醒面30分钟
洗面，直到面筋抱团，洗不出粘稠面水
面洗好，沉淀3小时，倒掉上面清水，用勺子搅拌均匀，如图状态能有小泡浮起洗面成功，用平底盘子隔水蒸，蒸2分钟，面皮鼓大泡，取出放凉水表面冷却，盘子温度变凉取下面皮
蒸好的面皮，刷油放盘子里
大火蒸面筋，蒸到全部鼓起大泡
准备蒜水、芝麻酱水、油泼辣椒、菜、切好面筋
放2勺生抽、2勺醋、3勺芝麻酱、3勺油泼辣椒、放好自己喜欢的菜和面筋，搅拌开吃
草莓甜菜板栗包  松软香甜
一个温暖的颜色，虽然原色更漂亮，蒸制后高温氧化颜色变了，但一样松软香甜。

面团水份相对多一些，揉制过程不需要死揉，轻快完成，成品口感很蓬松，跟绵软的自制板栗馅很搭哦。

板栗馅做法见食谱http://www.xiachufang.com/recipe/104164970/

一次发酵法，时间不长，方便家庭制作。
用料：
370克面粉
190克水
35克糖
10克油
3克酵母
做法：
材料全部加入面包桶中。我用的是婴幼儿专用草莓甜菜面粉，可以用普通中筋粉代替，或是中筋粉加果蔬粉调配。
揉成光滑面团，约15分钟。
转移到案板搓成长条。
分割成均匀的10个小剂子，稍微整圆按扁。
准备200克的自制奶香板栗馅儿。
每个面剂子擀开包入20克馅料。
整成圆形，收口朝下。
一次发酵到两倍大，我用海氏T35蒸烤箱发酵功能，约50分钟。
发酵好后直接转纯蒸模式，蒸20分钟，焖3分钟。普通蒸锅开水上屉，蒸15分钟，焖3分钟。
完美出炉。
松软香甜。
蔓越莓饼干
用料：
60克蔓越莓
110克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
200克低筋面粉
做法：
黄油切成片自然融化
隔水融化，然后用筷子搅拌成浓稠的糊状即可。
加入低筋面粉和糖霜抓匀。
加入整个鸡蛋
揉成面团
加入蔓越莓（蔓越莓捣碎）用模具定型，然后放冰箱急冻室50分钟。
切片放到烤盘里，然后放进提前预热好的烤箱里，上下火170度，20分钟。15分钟观察饼干颜色，如饼干颜色变深就可以了。
看起来是不是很诱人，捣碎的蔓越莓口感香脆，甜度适中，棒棒的。
减肥轻体丨芹菜苹果汁
俗话说“三月不减肥，四月徒伤悲。”都说芹菜是负热量食物，跟稍有饱腹感的苹果搭配，可谓是春天减肥的利器哦！
用料：
适量芹菜
2个苹果
适量蜂蜜
做法：
芹菜洗净切小段，苹果洗净，去核切小块备用。
放入原汁机中榨汁，无需加水。
成品就能饮用啦~可以适量加点蜂蜜口感能更好些哦！
特色美食：湿炒牛河
湿炒牛河是潮汕的特色美食之一。 （正宗的是下芥蓝的哈。不是下生菜的）
用料：
300克河粉
100克牛肉
50克芥兰
1根葱
适量生抽
1勺沙茶酱
适量淀粉
1个鸡蛋
适量绿豆芽
做法：
首先：把牛肉切成片（越薄越好）
把牛肉切成片后，用沙茶、生粉、油、蚝油、香油、料酒腌制一会，腌制到隔天肉质会很嫩。（肉要均匀的腌制到） 。切记，料酒、香油滴几滴下去即可，不可下多
材料备齐，准备开工
腌制好的牛肉过下油，然后捞起来
油热后下一颗鸡蛋炒一下
鸡蛋炒好后下河粉（粿条均可）
把河粉炒热后下一点沙茶和生抽
炒一会儿
炒一会儿后下豆芽和葱。 炒至吃起来有点烫嘴就可以
觉得不错可以关注我哦。 后续还有很多美味佳肴与你们分享
水、沙茶、蚝油、生抽（可加点老抽）、香油
水开后、下牛肉和生菜
下点生粉水
生粉水下后，汤会收缩
汤做好后就可以直接放在河粉上面就完成了，这就是湿炒河粉
腰果露
用料：
腰果
米
冰糖
淡奶
做法：
备料
腰果和米烘干
除淡奶外的材料加入水用搞拌机打八分钟
最后一两分钟加入淡奶
补气血养生汤——《莲子红枣桂圆汤》
秋天到了，就想着煮点滋补的养生甜汤来暖暖胃😄主要是还能补血哈哈哈哈哈
用料：
40克莲子
30克桂圆
30克红枣
适量红糖块
1000毫升水
做法：
莲子，桂圆，红枣，红糖备齐
然后把莲子清洗干净，再去掉莲子心，浸泡2个小时
泡好后沥干水分
再放入红枣、桂圆
再倒入1000毫升的水，放进锅中炖煮1小时
煮好后放入红糖快至融化即可
美容养颜噢
【无惧碳水系列】幸福素面
我们一直在讨论如何健康的吃
如何健康的减脂
但是往往大家总想追求短平快的方法
转了一圈最后还是要回归“均衡饮食”这个概念
之前做的生酮系列包括防弹咖啡怎么喝
它只能作为偶尔有短期减脂需求的人用
很多朋友惧怕碳水 但是其实碳水无处不在
蔬菜里也有哦你可以去查查 只是量少
所以最终我想让大家知道的是
【不要畏惧碳水 在合适的时间吃合适的量】
这才是王道
再说了 你不可能一辈子不吃米面
把碳水放在早餐吃
搭配好适量的蛋白质和优质脂肪
也能维持你健身期的代谢能力
说到底 提高了代谢能力
才能嗨吃不胖
用料：
100g面
2个口蘑
半根胡萝卜
1颗奶白菜
1个鸡蛋
1个西红柿
适量蒜头酥
适量盐
半根蒜苗
做法：
一颗番茄切块煮汤
皮软了之后可以把皮挑出来

煮番茄的时候刚好切切菜
奶白菜 口蘑 胡萝卜 蒜苗
切完备用

番茄煮软之后放口蘑和胡萝卜继续煮
大概5分钟左右
煮汤的时候另一个锅开始下面
我买了一块钱面下了一半
也就是吃个五毛钱的碳水 不要有负担哈哈
那边煮面这边继续下蒜苗再卧一个鸡蛋
ps：有人喜欢蒜苗最后放也没有问题
我比较喜欢全都煮久一点 就这个时候放
因为要卧鸡蛋 所以这个时候小火盖盖子继续煮
5分钟左右
开盖下奶白菜 烫一下就好不用煮太久哦
此时面也搞定捞出来
加点点盐 鸡精什么完全不用放 汤已经很好喝了

撒一点灵魂小佐料 蒜头酥
也有叫炸蒜蓉的
少放一丢丢吧 瞬间提升汤的风味
但是也算油炸食品 所以少放一丢就好
醇香北海道
这是一个烂大街的名字
       不知何时起 凡是加了淡奶油和牛奶的就叫北海道 无论哪个APP 一搜北海道吐司 各种北海道铺天盖地 
        我学面包的初期 也出过一个北海道吐司的配方  现在看看 有些好笑 
         帖子留着了 作为纪念
         配方来自在日本求学跟随西川功晃大师的朋友 许多原材料不齐 但是尽可能模仿还原了
          我调整配方制作了大约十多次 才略微满意   谢谢我师傅黄泰桦的指点
          最近制作面包进入到瓶颈期 感觉每次在做面包都像是在渡劫 各种焦虑和自我否定 挫败感强烈 却越来越难找到自己的问题所在 
           不和任何人去比 只想每一天能超越前一天的自己 哪怕进步一点点
          最后 向大师致敬 向每一个愿意分享传承的面包师致敬
          此配方为两条450G吐司模的量
用料：
天然酵种：
120克高筋面粉
120克黑加仑葡萄菌水
主面团：
330克山茶花粉
40克奶香汤种
50克糖
80克水
90克牛奶
20克淡奶油
20克蛋黄
20克奶粉
30克炼乳
5克蓝燕子酵母
50克黄油
6克要
50克日式甜老面
做法：
食材集合 日式甜老面 奶香烫种请参考我的菜谱【日式甜老面】【奶香烫种】
入所有液体 撒入酵母粉分解
入粉类 种面 中速揉到有粗膜 下黄油 慢速将黄油吸收后 入盐 高速揉到完全状态
按摩摊平发酵 27度 75湿度 50分钟
分割 收圆 松弛20分钟
三叠 松弛20分钟 擀卷入模 30度 75湿度 发酵约90-100分钟 九分满模即可
上火140 下火240 烘烤15分钟后  将下火调整到220 继续烘烤15分钟
出炉
表面刷了黄油蜂蜜水
醇香北海道
火龙果奶昔
用料：
个火龙果1
200克酸奶
做法：
美味的火龙果奶昔做好了
玉米面豆面发糕
很怀念小时候那软软的，甜甜的，还有玉米香味的发糕，在配上挑着担子的豆腐脑，真是很让人流口水😍
用料：
350g白面
50g玉米面
50g豆面
5g酵母
270g温水
20g糖（可不放）
做法：
把白面，豆面，玉米面依次放入盆中
用温水化开酵母
揉好面团放入模具里，模具要刷点油
水开了，上锅蒸，蒸25分钟关火
红烧肥肠
用料：
克肥肠
勺白酒
克盐
个干辣椒
瓣大蒜
香料（香叶，八角，三奈，）
郫县豆瓣
粒花椒
片姜
葱
萝卜，海带
香菜
做法：
第一步：洗肥肠。首先加盐到生肥肠抓揉一下，然后用剪刀把肥肠剪开，把里面的肥油除干净，肥油可以全部除干净，也可以留一点，要的就是这个味道哇。然后加醋加面粉再抓揉，把粘液异味去一去。把肥肠洗干净，进入下一步-肥肠焯水。
冷水加白酒加姜，姜酒可以适当多加，去味。水开后，看着肥肠收紧了就可以了。
开火热油，油6-7层热时，就可以把三奈，八角，花椒，姜，蒜，葱，香叶放入炸出香味，然后放入红油豆瓣炒出红油，再加入准备的肥肠煸炒，煸炒1-2分钟，加水，加萝卜海带香菇（自己喜欢什么加什么，南部肥肠干饭一般加萝卜海带）有高压锅的话可以把肥肠用高压锅压一下，这样熟的快，不至于嚼不动。不用高压锅也可以，那就水开后煮20分钟的样子然后转小火煮，试着咬得动了就行。
最后，起锅的时候放盐，加点香菜，加点葱花，下米饭，泡米饭都简直太香了！注意：图片里的汤这么红是因为我豆瓣放得多，不能吃辣豆瓣可以少放。
潮汕海鲜粥
这道海鲜粥融合了海鲜和米的香味～我做的是一人份、做好了两小碗。用了一只大闸蟹（因为家里只有阳澄湖大闸蟹、用什么蟹都可以）虾和瑶柱，在家做海鲜粥简单又实惠。
用料：
10粒瑶柱
6只虾
1只大闸蟹
适量白胡椒粉
适量姜丝
适量香菜
150克大米
适量盐
适量料酒
10克橄榄油
做法：
洗好米、用清水泡半个小时、大火烧开加橄榄油小火煮20分钟。米开花时候加姜丝再煮5分钟。
瑶柱提前用水泡半个小时、用手撕成丝备用。
虾洗净去虾线、蟹去腮切成小块、虾蟹用料酒腌制15分钟。
粥煮到25分钟的时候加入瑶柱。
30分钟的时候加入蟹和虾、小火慢煮5分钟后、加入胡椒粉和盐、再煮2分种后关火，出锅前加入香葱和香菜。
可以享用美味的海鲜粥了^_^
肉末蒸娃娃菜
用料：
3~4个娃娃菜
100g 瘦肉
2根洋葱
1个鸡蛋
适量油
少许盐
1小勺孜然粉
少许鸡粉
适量酱油
做法：
准备好材料。然后全部洗净
把瘦肉跟洋葱剁末，放皿器中加入适量酱油，油，鸡粉跟孜然粉还有鸡蛋搅拌均匀，腌制15分钟
把菜洗干净，分均劈成4瓣装盘
在白菜表层洒少许盐，把腌制好的肉末均铺盖在菜上面
然后起锅，放两大碗水烧开，蒸15分钟左右取出洒葱花即可。
青蒜爆鸡心
如果只能用一个字来形容这道菜，那一定是“嫩”。这是一道足以改变你对鸡心印象的一道菜，热油爆香花椒，大火急炒腌好的鸡心，再放入水灵灵的青蒜，出锅后依然略脆的青蒜配上极嫩的鸡心，绝对堪称最好的味道。
用料：
1斤鸡心
1把青蒜
一瓶盖白酒
适量盐
少许白胡椒
几片姜
少许花椒
少许麻椒
少许红辣椒
少许老抽
做法：
鸡心用剪刀剖开，除血水，剪去肥油。用清水反复清洗后沥干水份，放入碗中加入盐、白胡椒、白酒腌制10min。
青蒜洗净、去根，切成约8cm的小段备用；
锅中倒入较多油，放入姜片、花椒、麻椒、干辣椒小火炒香。放入腌制好的鸡心开大火爆炒，待表面完全变色后倒入两勺老抽调色翻炒，放入切好的青蒜段，大约继续再炒2min，待青蒜略微炒软即可，出锅咯！
烤鸡胸（上校鸡块味儿）
过完年之后紧接着在山东待了将近一个月，在这期间，吃吃喝喝却没有把平时一周两三回的跑步保持好。既然嘴没管住腿也没迈开，体重也真是没辜负我吃下去的这些粮食，蹭蹭地涨了几斤，追悔莫及。不过像这种短时间吃出来的膘不算是顽固，还是比较好减的，通过一个礼拜的饮食控制甚至比过年前还轻那么一丢丢，也是非常有成就感了！

虽说控制了饮食，我丝毫没有亏待自己的嘴，每一餐都吃美了，只是在吃什么上比较严苛罢了。这一周中午都有吃肉，鸡胸和牛腱子，都是自己提前一天准备好。这次给大家介绍一种鸡胸肉的做法，特别简单，我有烤箱就直接进烤箱烤熟鸡胸，其实用平底锅少油煎熟也是一样的效果。味道有多好呢，大概就是我结束饮食控制之后也会把它纳入到自己的常做菜单里，相信你做一次也会爱上，一起来看看做法吧！
用料：
1块鸡胸肉
1瓷勺蚝油
半瓷勺生抽
适量现磨黑胡椒
几滴料酒
少许生粉
做法：
鸡大胸块头都比较大，如果整块烹调会不容易调味，而且外面熟过头了里面还是生的。所以第一步先要把鸡大胸切成厚度合适的肉片，我大概切的肉片约有1厘米厚的样子，烤过之后会稍稍变薄，肉还是有一定厚度吃起来才爽。
取一个小碗，里面加入蚝油和生抽，大约的量是蚝油：生抽为2:1，一块鸡胸我用了一瓷勺蚝油的样子，我口味比较淡，大家可以根据自己口味还有腌制鸡肉的量来调整。再滴几滴料酒，加入现磨黑胡椒，黑胡椒看个人喜欢，加多加少都可以。这里告诉大家一个小秘密，蚝油加黑胡椒的味道和上校鸡块的味道特别像，所以在这里黑胡椒有多重要就不用我多说了吧。加少量淀粉使鸡胸肉质更嫩，减肥戒碳水的童鞋建议不加淀粉。把鸡胸肉片放入碗中，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚。
吃之前将烤盘铺上一张油纸，加少量橄榄油，用毛刷刷匀。
鸡胸肉片平铺到烤盘上。
烤盘直接放入烤箱中层，无需预热。
烤箱温度设置为170度，直接开始烤，我用了15分钟，时间可以根据肉片厚度还有烤箱脾气来，反正烤熟就行。用平底锅就不用我多说了吧？同样刷薄油，中小火煎熟即可。看我快烤好时的肉肉，边上烤出来的汤汁在冒泡泡，香得我口水都要下来了。
我的减肥餐午饭吃肉和蔬菜，所以我用生菜来和烤肉搭配，可以卷在一起吃，听起来就很满足对不对？大家可以发挥创造力和各种食物搭配，比如说，用这款烤鸡胸做个烤鸡胸汉堡就是极好的，说得我自己都馋了。
松茸枸杞胡萝卜牛腩汤
买到了新鲜的松茸，可以做松茸料理咯，好兴奋哇～～
用料：
1斤牛腩或牛展
4颗新鲜松茸
2根胡萝卜
25粒左右花椒
大约大拇指甲大小桂皮
30粒枸杞
做法：
胡萝卜切滚刀块，松茸切片，牛肉切小块焯水去沫。
锅中牛肉加开水、花椒、桂皮，大火烧开后转小火炖半小时，放入胡萝卜、松茸，枸杞，继续小火炖2小时。
加盐调味，享用吧～
豇豆闷饭
用料：
250g猪前颊肉
500g豇豆
蒜
葱
花椒
菜油
比平时蒸白饭时多一点点大米
做法：
猪肉剁馅，成小颗粒状
蒜切成颗粒待用
豇豆切大颗粒，大概豌豆大小
米饭煮饭半熟，沥干米汤待用
锅里烧少量油，下花椒煸香后捞出丢掉。再把肉馅倒入热油煸炒
加入蒜，煸出蒜香
下豇豆继续炒至豇豆变色
倒入电饭煲中平铺，加入少量水，刚刚没过炒好的豇豆即可，太多的很久都蒸不成型
把沥干的米饭轻轻拨到面上，平铺厚厚的一层。没有电饭煲可以用铁锅代替，电饭煲的好处是口小，不用太多米也能堆好一层，铁锅上面比下面大，需要的米多一点才能完全盖住菜。还有就是电饭煲不容易粘锅。
用筷子插出许多气孔，要插到底。
用气孔上层周围的米饭把孔封住，不让它漏气，目的是把蒸汽封锁在气孔形成的通道中，把饭蒸熟。漏气会蒸不熟。插电，把倒入的水蒸干即可。
等饭熟的期间切掉葱花
看锅气孔的水蒸气明显减少，不是很多，就说明水已蒸干，关电。按口味伴入葱花，盐，味精。拌匀即可。
KRUPS  厨房机器人版金桔柠檬蜜饯
用料：
克金桔  500
1个柠檬
30ml清水
250克冰糖
做法：
金桔和柠檬用盐水洗
洗好后柠檬去籽切片，金桔切十字刀
放入机器人操作杯内，加30ml水，250克冰糖
机器人档速调到3.温度120℃，时间1个半小时
金桔煮的刚刚好！止咳润肺哦！冬天吃最好了！
黑椒番茄肉末意面
挺简单，而且味道真的很好，跟外面的能媲美哦
用料：
适量意大利面
1个西红柿
适量肉末
1个洋葱
做法：
把意面煮熟，煮的时候放一勺盐，滴点油，意面好了用冷水冲冷却放一旁待用
热锅下油，把肉末炒至金黄，放一勺蚝油提下鲜
把洋葱和西红柿放锅里和肉一起翻炒
放适量水进锅，倒入适量黑椒酱，煮至成酱
把意面放进酱里翻炒均匀即可