xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖发糕，比蛋糕还好吃
自己不断调试的方子，比较喜欢，分享给大家
用料：
180克中筋面粉
55克红糖
3克酵母
135克开水
1个鸡蛋
做法：
在开水中加入红糖，使红糖融化
待红糖水晾至30℃左右加入酵母，搅匀
加入一个50克左右的鸡蛋，搅匀
加入面粉
搅拌均匀就是这样比较浓稠，但还有一些流动性
模具中刷油，倒入面糊，盖保鲜膜发酵到2倍大
发酵好放上红枣枸杞…，放入上汽的锅中，蒸30分钟，关火后再焖5分钟，取出
晾凉就可以脱模了，大功告成
非常的松软呀
啫啫黄鳝片
用料：
1条黄鳝
洋葱片
青红椒片
姜片
蒜片
葱段
一勺柱候酱
两勺海鲜酱
一勺豆瓣酱
半勺南乳
两勺料酒
做法：
1.黄鳝头部下刀，放冷水里放血
2.在尾部下刀，然后沿着背部切开
3.把黄鳝骨起出，再把骨头下面的肠道去除（当然前面三步都可以让卖黄鳝的人做好噢，那样就很简单啦）
4.黄鳝切片，洗干净备用（骨头可以留着）
料头
5.黄鳝用柱候酱，海鲜酱，料酒，南乳，豆瓣酱，盐，糖，鸡粉腌制一个小时
6.起锅下油，先下姜蒜爆香，再先把黄鳝骨炒香，再把黄鳝片和洋葱放入炒香，再放入青红椒焗熟即可
椒盐拌鱼片
今生所有的相遇，
都是为了偿还。
和亲人之间，把亲情弥补；
和朋友之间，把友情偿还；
和恋人之间，把爱情补全。
这些债，来自上辈子积赞
用料：
鱼片
椒盐或者孜然
做法：
鱼片提前用盐，黑胡椒，料酒，姜丝腌制两小时
盘子里铺姜片，
开水上锅蒸8分钟
鱼片要分散开，不要黏一起
装盘
热油，八角，蒜，姜爆香
少许盐，鸡精，多多的椒盐粉或者孜然粉，炒香
炸香的椒盐油浇入鱼片
少许葱花香菜
拌匀趁热吃哦！
鸽子山药汤
用料：
1只鸽子
3根山药
过期了没放红枣
片姜
克盐
勺料酒
做法：
1.鸽子洗干净切掉脖子屁股，加姜和料酒焯水。
2.放足够水和山药，煮2小时出锅（或者高压锅20分钟）
加大枣2颗，枸杞几个煮一会出锅。
3.出锅前加盐。
无糖无油之碱水面包5.0（加了无糖少少少少油的奶酥）
现在奶酥太火了！但是外面买的又担心热量超级高，于是改动了一下方子，自己动手做了奶酥，不过因为只加了一点点黄油，所以有点干
用料：
300克高筋面粉
150克水
3克酵母
8克烘焙碱
200克温水
抹茶奶酥
一点点尽量少加黄油
看干湿度加牛奶
看干湿度加奶粉
看你喜欢甜还是苦的加抹茶粉
做法：
搅拌搅拌
冷藏成型
加进去！
我还做了椰蓉奶酥的
这个冷藏的时间有点短了还没成型
粉红色是红丝绒的
抹茶碱水棒
椰蓉奶酥碱水棒
芝士玉米碱水球
红丝绒碱水球
红丝绒碱水棒
椰蓉奶酥碱水球
抹茶奶酥碱水球
露馅了嘻嘻
超级小的抹茶奶酥碱水球
抹茶奶酥碱水棒
抹茶奶酥内陷
有点干干的酥酥的
椰蓉的口感沙沙的
纯红丝绒碱水球
抹茶奶酥碱水棒
空口吃馅哈哈哈哈
还不担心长胖啦
好恰！
0油糖无面粉‼️微波炉版🌈紫薯山药蛋糕
【低脂低卡|无油糖|超简单|宝宝爱吃】
🌟微波炉/蒸锅/烤箱🌟
超级简单，
无油糖无面粉，
减肥减脂期放心吃，
戚风蛋糕般松软，
用料：
2个鸡蛋
180g山药
40g紫薯
1根香蕉
做法：
山药、紫薯、鸡蛋料理机打成糊
香蕉切片
先倒入一半山药糊，铺一层香蕉片，再倒入另一半山药糊微波炉高火6分钟，或烤箱175度35分钟即可
快手焖面（包心菜、肉丝、豆芽、香肠，好吃成本不贵，营养全面）
我家是河南的，家乡卤面（炒面）的味道难以忘怀。

但在外地之后，几乎吃不到家乡的那种美味了。自己就不停地尝试，找寻记忆中的味道。

这里提供一种下次再提供一个快手炒面。两种是我尝试出来最好吃的。
用料：
0.5克盐
1勺生抽
适量香油/橄榄油
1份菜市场卖的鲜面条
1根黄瓜
1根胡萝卜
200克绿豆芽
200克牛心菜
50克肉丝
1根香肠
做法：
1、面条稍微切两次，否则面条太长。面条上锅蒸10分钟，记得是热水开后再上锅蒸。蒸完之后，用香油或橄榄油拌开；再上锅蒸10分钟。
2、蒸面条的过程中，把包心菜、胡萝卜、黄瓜切丝备用。
3、把肉丝翻炒一下。味道可以略重一些，因为一会儿要拌面条。
4、牛心菜、豆芽分开炒出锅，断生即可。
5、面条蒸好后，一层一层先后用牛心菜、豆芽、肉丝拌开。就可以直接吃了。美味极了。
6、可以再做一碗紫菜蛋花汤或者番茄蛋汤配着一起吃。
7、装盘后，上边撒上黄瓜丝、胡萝卜丝，美味又利口。
超简单的栗蓉芝麻糯米球
板栗的季节，做一次最喜欢吃的糯米球。


刚做好就被抢光了，没来得及拍照，封面图来源网络，侵删。
用料：
糯米球
200g糯米粉
40g白糖
栗蓉
50g新鲜板栗
两勺盐
适量白开水
7g黄油
11g糖
做法：
准备一个空盆，放两勺盐，放入未剥壳的生板栗，再倒入滚烫的开水，水量盖住板栗即可，最后盖上盖子焖5分钟（这一步是为了去板栗皮）
5min后，拿开盖子，剥板栗的时候一个个取出（不要全部从水中拿出，没有热度，板栗皮很难剥）用刀或者剪刀在板栗中间划一个口子，受盐水浸泡过后板栗剥起来容易一些，需要耐心噢～（当时为了做其他的甜点，栗蓉就多做了些，如果单纯做糯米球，50g绰绰有余）
第三步用料理机或者豆浆机中果酱模式，总之就是想尽一切办法碾压剥好的板栗，这步没有拍照。
碾压好后，放不沾锅里开始炒啦～等水分炒的如图所示时放入黄油，糖。继续炒，直到成团。注意别炒过了。
这样栗蓉就做好了
糯米粉200g放入盆里，糖放中间，加入一点白开水融化白糖后搅拌，混合均匀后，再缓慢加入白开水，边加边搅拌，然后开始和面啦～黏了加粉，干了放水。直到成团，如图所示即可。
成团后根据喜好分成同等大小若干份的小球球。
球球压扁，包入适量的栗蓉，再滚圆。其他的小球球记得用保鲜膜盖住。
用一个小碗装适量的白芝麻或者黑芝麻，把包好的球球放里面滚几圈。
热锅，放油，开始炸。浮起来压下去，浮起来压下去，连续重复4到5次左右，炸至金黄，捞出。
完成。记得交作业噢(๑•ั็ω•็ั๑)～～
油渣莲菜
年底了，年猪一杀，就会有好多边油，非常适合熬成猪油，自然也会剩下来油渣，油渣直接吃似乎太腻了点，但是配进冬天节令蔬菜-莲花白，一起炒制，菜香脆好吃，是各大川菜店里的特色菜品，也是绝妙的下酒菜哦！
用料：
少许油渣
半颗莲花白
少许花椒粒
少许姜蒜
一根蒜苗
少许猪油
做法：
莲花白一定要手撕成块，去掉菜帮子（也就是比较粗的杆），水泡一会儿洗干净，滤起来，尽量滤到足够干，没有流下来的水
准备油渣，根据对油渣的喜爱程度准备多少。
准备少许姜丝，蒜苗，蒜粒，蒜粒可以稍多，炒青菜更好吃
热锅下油，一半菜油一半猪油
油热下葱段，蒜段，花椒粒
最大火，下莲花白，炒蔬菜一定要火候够大，特别是这个菜，才能炒出白菜的脆度。放少许盐翻炒。
随后放入油渣，尽量翻炒均匀
莲花白快熟后，加入蒜苗翻炒几下即可起锅，放少许味精。
装盘，超香啊
这又是一道老少咸宜的川菜，谁说川菜没有不辣的☺️
低油低糖无粉高纤谷物杏仁燕麦饼干
最常做的一款饼干，家里的熊孩子吃了以后，曲奇都不吃了。
放了杏仁后口感很好，脆脆的。
糖已经很少了，微甜不用减。
菜谱28*28的烤盘两盘，大概25块5cm大小饼干。
用料：
100g熟燕麦片
50g黄油
35克黑糖或黄蔗糖
40克牛奶或水
25g杏仁片
80g低筋面粉
25g杏仁粉
1g泡打粉
几滴香草精（可选）
做法：
黄油熔化成液体，加入糖、水和香草精搅拌，直到糖融化。
泡打粉和低粉混合，筛入混合液中，用刮刀稍稍搅拌到看不见干粉。
加入燕麦，杏仁片，杏仁粉，翻拌拌匀。
用勺子挖出适量原料，在烤盘上压扁，尽量薄一点，比较脆。
烤箱预热，上火190度，下火160度，中上层，烤17分钟左右。
注意上色，等周边一片变成焦糖色，就完成啦。放凉后脆脆的，密封保存哦。
夏威夷菠萝火腿披萨
一直很喜欢这个搭配，酸甜的番茄沙司搭配菠萝，可以很好的引起你的食欲，还有咸香的火腿，这两种味道混合在一起真的有种奇妙的化学效应，让你一下子爱上的同时还不觉得腻。其中的番茄沙司起了很好的起承转合作用，将水果和火腿很好地结合在一起，大量的马苏里拉芝士，一口下去也太幸福了吧！
配方可以做八寸披萨一个
用料：
35克菠萝
30克火腿
110克马苏里拉芝士
适量亨氏番茄沙司
披萨饼底
75克高筋面粉
25克低筋面粉
1克盐
5克糖
5克橄榄油
1克酵母
60克水
做法：
材料备齐
披萨饼底材料称量好，揉成成光滑面团，放入盘内用保鲜膜封好进行发酵
发酵的时间处理食材：菠萝切粒，火腿片改刀成小片。(菠萝切粒后用厨房纸吸一下水份)
披萨面团发酵至2倍大小，取出排气，静置15分钟后擀平，直径约28厘米
表面盖上油纸，翻转后撕掉揉面垫，这样转移面团不会变形
饼底边卷起，用勺子边沿辅助整理一下，直径约八寸大小
用叉子叉出洞洞
倒入亨氏番茄沙司，我比较喜欢多抹一点，酸酸甜甜的特别爱
依次铺上马苏里拉芝士、火腿和菠萝
表面再加点儿番茄沙司点缀
放入预热好的烤箱中层200度15分钟烤至芝士融化上色金黄（有石板的话用石板，石板需要提前预热）
开吃吧
玫瑰养颜茶
这款茶改善血液循环，调节内分泌，安神理气，对气血不足有很好的缓解作用。
十分适宜爱美的女性。😍
用料：
3-4朵玫瑰花冠
10多粒枸杞
1-2颗红枣
5-6粒龙眼肉
做法：
红枣先去核再冲泡。
把四样一起放入养生壶里。
加入70℃的热水浸泡。
焖10分钟后饮用。
女生多喝这个茶，补血又养颜。
欢迎关注我们慧思滋补。
孜然鸡脖
用料：
6只鸡脖
1个洋葱
1小把香菜
做法：
鸡脖剁成小段，冷水下锅。放葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，老抽一勺，生抽三勺，料酒一勺，盐三小勺。煮大概半小时。
洋葱切成条备用。香菜切成小段，干辣椒剪成条，放在一个盘子里备用。
鸡脖煮好捞出控水。装盘备用。
先炸鸡脖，盛出备用。（或是把鸡脖大火炒一下）起锅热油，放一把孜然粒，洋葱条，炒出香味，放入鸡脖翻炒。放一勺生抽，一勺糖，翻炒均匀。最后快出锅时放入备用的香菜干辣椒。快速翻炒均匀即可出锅。
靠谱配方-脏脏包（含视频）
小伙伴们，我是芽米，最近脏脏包实在太火了， 虽然外形不讨喜，但味道却不得不疯狂为他打CALL。两个小娃吃的不亦乐乎了。
用料：
#酥皮
250克高筋面粉
110-120克凉水
30克白砂糖
5克盐
6克酵母
5克奶粉
25克黄油
1个鸡蛋
10克可可粉
#黄油片
120克黄油（不软化）
#巧克力淋面
80克淡奶油
80克巧克力豆
做法：
将除黄油和盐以外的材料，倒入面包机中，糖和酵母分别倒在两角，避免糖接触到酵母，影响活性，不同面粉的吸水性不同，预留10克进行调整
启动揉面，面包机工作15分钟后，出现粗膜，加入盐和黄油，继续启动揉面，黄油我用的冷冻的，面包机工作时温度比较高，以便给面团降温
揉好的面团，可以拉出结实的手套膜
同时面团的温度不要超过27度
把揉好的面团擀成长方形，我量了下面团尺寸为10*14厘米，量好面团的尺寸便于下面做黄油片。
把面团包好保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟
同时来制作黄油片，在烘培纸的反面，用铅笔在上面画出一个10*14厘米的框框，就是刚刚面团的大小
把黄油切成片，大约
7厘米的厚度，在没有铅笔的一面，按刚刚画好的框框，放上黄油片
用擀面杖敲打几下，让黄油更有延展性
包上烘焙纸，用擀面杖擀平，厚度一致，如果觉得黄油有过软，放入冰箱冷藏一会儿
在案板上撒上面粉，30分钟后，把面团从冷冻室里取出来，黄油和面团的大小是差不多的，再把面团的宽度不变，长度擀成黄油的二倍大小，在中间放上黄油片，面团和黄油要一个软硬度，才可以避免混酥
两边的面团向中间叠好，做到无缝对接，捏紧接口
再把两边的接口压一下，这样可以避免擀的过程中，边上的面团里没有黄油
把面团擀开擀长，用刷子刷去面团上的手粉
三层折叠，叠好
再把擀好的面团旋转90度，继续擀开擀长，在擀长的过程中把面团往四个角擀，再整整形，就可以擀成长方形了
按刚刚的步骤三层折叠，两次折叠后，将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30-45分钟
冷藏后进行最后一次折叠，和刚刚一样，先擀开三层折叠后，放入冰箱冷藏30分钟
三次折叠拿出来之后，终于可以整形啦，把面团擀成厚度
4mm宽22CM长方形
切掉两端不平整的，再把面团等分成四份，我裁的尺寸是宽8厘米长22厘米
在面团的一侧放上巧克力，自上而下的卷起来
放在烤盘上面，放入温度25度，湿度80%的环境下，发酵至面团膨胀一倍大小
如果没有发酵箱，可以放在烤箱里面，下面放一碗热水，第二次发酵的温度不能超过28度，否则黄油提前就化了（夏天用温水，冬天用热水，注意烤箱温度）
放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟取出
淡奶油用微波炉加热后，加入切碎的巧克力，搅拌到巧克力全部溶化
淋在面包上
撒上可可粉，每一口都能感受到满满的热量暴击，还有...幸福感
做好啦！
烤牛小排骨
热爱美食，热爱自己研发菜式
我不会特别貌美好吃的美食，但是我会很地道的家常菜。


有同样爱好或者想学做家常菜可以加我v讨论做法或者加入我的美食群，我时不时在群里直播做菜:
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用料：
四条牛小排骨
黑胡椒粉
迷迭香
百里香
柠檬汁
酱油
土豆
洋葱
做法：
牛小排骨用黑胡椒粉，迷迭香，百里香，盐，生抽，橄榄油或者植物油，姜片，蒜头，几滴柠檬汁(让肉更嫩，不要太多不然肉酸) 腌制，冰箱冷藏2小时以上。
烤箱预热220度10分钟，烤盘放锡纸刷一层油，平铺排骨放烤箱下层，可以和地瓜一起烤😂地瓜放中层。
烤了25分钟左右见下层有点焦，翻过来，烤10分钟后烤盘有油的地方放上土豆，洋葱。再烤10分钟左右
完工
薯条战酱
商场小吃——薯条战酱，做法简单到你不敢相信💃🏻
因为吃过一次，感觉挺好吃的，而且觉得做法不难，今天就尝试了一下。商场里用的是沙拉酱，但是由于我没有，就用了番茄酱，味道还是一样棒的。
这次炸薯条最特别之处就是撒上了肉松。
用料：
薯条
番茄酱
肉松
做法：
到菜场买冷冻薯条，我买了三块钱，够一盘。
然后就开始炸薯条
在炸好的薯条上先挤番茄酱
然后再撒肉松
最后开吃👧🏻
草莓酸奶油慕斯
草莓季很快就结束咯！趁老爸生日，赶紧撸起草莓慕斯，加了一小层酸奶油，给口感和外观都加分！推荐整慕斯的都来一层！😍😋
用料：
2片海绵蛋糕或戚风蛋糕
适量草莓（装饰用）
150g草莓果酱
300g动物奶油
35g细砂糖
10g吉利丁片
＃酸奶油层＃
200g动物奶油
10g浓缩柠檬汁
5g吉利丁片
40g细砂糖
＃镜面＃
45g草莓味QQ 糖
45g 水
40g或者草莓果汁
2.5g吉利丁片
＃表面装饰奶油＃
100～200g（自己定量哦）动物奶油
10～20g细砂糖
做法：
称出草莓果酱，隔水加热，吉利丁片冷水泡软，沥干，加入草莓果酱中！搅拌至融化！
奶油加入糖打到6～7分发，也就是酸奶状！然后草莓果酱倒入，翻拌均匀，翻拌手法哦！才不会让奶油打过了！影响口感！
戚风片放入模具，我裁了比模具小一点点的，边上码入装饰草莓，觉得这样刚好，戚风也不会浮起来！
倒入一半的慕斯，然后再放入一片戚风蛋糕！再倒入剩下的慕斯！抹平！去冰箱冷藏！
奶油中倒入柠檬汁，稍微搅均，静置，酸奶油慢慢浓稠起来！加入细砂糖，入烤箱170°5分钟（或者热水隔）温热时加入泡软的吉利丁片！拌至融化！放凉后倒入模具！再入冷藏！
最后镜面！要做双层效果，所以要把模具一边稍微垫高，然后把淋面果汁慢慢用勺子淋上去！我在冰箱里操作的！
最后打发装饰奶油！打至9～10分发！这次用了圣安娜嘴！在淋面分割线挤上奶油装饰！再加点水果糖珠等装饰！生日快乐字样我用巧克力笔在转印版上写出字样！这样不怕写得不好！😁
好吃到不行的肘子
来自喃猫的分享
红酱油：酱油200g 红糖50g 冰糖50g 草果一个 香叶一片 花椒五颗 八角一颗 香葱一根
糖盐水：水1KG 盐40g 糖50g
用料：
一个肘子
两勺红酱油
适量盐糖水
做法：
肘子洗净 用盐糖水腌制48小时
将红酱油所有材料混合 小火煮至体积减少一半 液体成糖浆状 过滤待用
将红酱油均匀涂抹到肘子表面 在容器里加入一勺腌制使用的盐糖水 用密闭的容器蒸肘子 最小火蒸6小时 中途翻一次面

蒸好取出 切花刀 烤箱预热 230度 15-20分钟
开动啦
家庭版啤酒鸭
用料：
1瓶（400毫升）啤酒
2个八角
适量生抽
5～7瓣蒜瓣
少许盐
4分之一份鸭
少许鸡精
3～4片香叶
半个洋葱
1个红辣椒
1青辣椒
适量桂皮
适量姜
适量油
1根葱
做法：
洋葱洗净切块备用
青辣椒洗净切块
红辣椒洗净切块
蒜瓣不用去膜
准备八角
桂皮
香叶
备用
鸭子砍小块洗净，用沸水烫掉血水
鸭肉变色就可以捞起淋干水分
倒适量的油在炒锅里烧热，放进佐料继续炒熟
把鸭肉倒进锅里翻炒2～3分钟，
放适量的
酱油，盐，鸡精

倒入一瓶啤酒，大火烧开后小火慢炖
汤汁变少时加入洋葱，青辣椒，红辣椒，继续翻炒
小火慢炖，等洋葱（变软就）熟了，就可以关火
盛到沙锅里稍微加热，撒上葱花就可以开吃了
本帮糖醋排骨
这是我第一次尝试糖醋排骨的本帮做法——先炸后炒！用油将排骨炸的透透地，差不多变成红棕色或者金黄色，然后，炒糖色调糖醋汁再翻炒上色即可。 都说花生油有极高的稳定性，炸肉时可以让香气尽情释放。所以，我特地挑了花生油来炸肋排，油体清澈，入锅后香气十足，炸好的肋排有股淡淡的花生香气，而且非常的有嚼劲。
用料：
500g猪肋排
30g白糖
30g香醋
10g生抽
20g黄酒
3g盐
做法：
食材准备；
肋排放入大碗中，加入盐和黄酒拌匀后腌制半小时；
在锅内倒入花生油（油量没过排骨即可），待油烧至6-7成热时，放入排骨开炸；
炸到颜色偏红或者棕红色后捞出，要炸的稍微老一点；
另起锅倒入食用油，放入白砂糖开始炒糖色，颜色炒到棕红色时为佳；
倒入排骨翻拌上色后倒入香醋，时间1-2分钟；倒入生抽调味，翻炒1-2分钟即可；
喜欢芝麻的可以再出锅前撒少许白芝麻，没有也可以不撒，直接装盘。
来，张嘴~
轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟
想做个八寸乳酪蛋糕。。。。正常乳酪配方含量基本要在250克的。。。。无奈家里剩余乳酪只有150克了，且鸡蛋也只剩四个。。。。好了，只能自创一个新的方子。然，成品出奇意外的轻盈好吃啊🙃特记录以下次可借鉴之。启示是：乳酪少量提味即可，还能安慰性的减重。。。😬😬
用料：
150克 左右奶油奶酪
4克 蛋清蛋黄分开鸡蛋
80克奶油
100克牛奶
2小瓶 约150克）（也可用酸奶代替牛奶
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
80克细砂糖
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
先准备一个盆，放奶油奶酪。切成小块，可以隔水加热软化之，然后用打蛋器搅拌成无颗粒顺滑状。（我懒，且天气热，直接用打蛋器搅拌了）。再加入奶油在一起搅拌几下，再加入牛奶，搅拌。。。。再分次加入蛋黄。。。最终搅拌。
然后筛入低粉和玉米淀粉，再用刮刀或者勺子轻轻搅拌至顺滑，放置一边。
蛋清放入另一个打蛋盆。如有柠檬汁或者白醋，随意加几滴。没有，忽略。然后开打蛋器打发，分次加白砂糖一起打发，至如上状态，有小三角，且硬性不流动。
取三分之一的蛋白，加入面糊盆中，用勺子炒菜式翻匀。注意手势，不要乱搅拌，一定要翻炒。
融合。
把融合好的全部倒入剩余的蛋白盆中。
再翻炒至顺滑。
然后，倒入蛋糕模具。开烤箱预热后，水浴法，上下140度。烤五十分钟左右。再150度10分钟上色。
我还装了一个小纸杯蛋糕一起烤的😝
小纸杯先出炉，看看这绵延程度，细腻得自己点赞啊😋吃一口，这口感太令人感动。。。
主角出场。完美无滤镜。
欣赏下。。。。
冷却后，准备切块，装盒，入冰箱，口感更好。
升级版辣白菜炒饭😭姜食堂同款🌟泡菜饭开出了p.o 斯密达
十分钟快手辣白菜炒饭 但味道绝对会超出你的想象！！！
用料：
半碗辣白菜
一把葱花
三勺生抽（不是老抽哦！）
两勺白糖
一人份米饭
一勺细辣椒粉
好多好多马苏里拉芝士
紫菜碎
做法：
锅中热油 放入葱花炒出葱油（葱花稍微变焦就ok啦）
加入切好的辣白菜 先不要搅拌！！！
马上在周围淋一圈酱油和白糖（加白糖是为了平衡泡菜的酸味 我个人会多放一些）
搅拌均匀
加入一勺辣椒粉收汁 搅拌均匀
把米饭和炒好的泡菜拌在一起
把米饭均匀的铺在不粘锅上 压平不要太厚 在中间放上满满的芝士 盖盖中火焖三分钟
摆盘的时候把芝士藏在中间 旁边可以摆上紫菜碎和白芝麻 超级无敌好吃！
脆皮豆腐
用料：
一块豆腐
少许火腿，豌豆（喜欢玉米，胡萝卜的也可以加入）主要是用做色彩搭配
随口味（喜欢的可以多放点）番茄酱
盐
适量白糖
淀粉
一个红椒
做法：
豆腐切成长方形的条状，在淡盐水中泡上5－10分钟，这样做可以免去豆腐一碰就碎的特性，浸泡后，梢沥干水份备用。（我用的是火腿和豌豆）先把火腿切丁，红辣椒切沫备用。
取一盘子，上面倒上少许淀粉，让每一块豆腐都裹上淀粉，裹上淀粉后就要下锅煎了。（豆腐易出水，裹完淀粉后就要马上下锅煎了）锅中倒入少许油，油热后把裹好淀粉的豆腐放入锅中，待煎至两面成金黄色捞出，装盘备用。
另起油锅，油热后，加入豌豆和火腿等，翻炒片刻后加入番茄酱和少许盐，继续翻炒，再加入白糖，最后加入水淀粉勾芡，撒上红辣椒沫装盘出锅
东北干炸肉段
东北干炸肉段，小时候一直是妈妈做给我吃，自己尝试了几次，终于成功，今天就把这个方子分享给大家。
用料：
500g里脊肉
适量胡椒粉
适量生抽
一点点糖
一只鸡蛋
适量五香粉
大量淀粉
适量盐
适量水
做法：
把肉切成小丁，放入所有调料拌匀，记住一定要放很多淀粉，最后大概是这个样子就可以了！加入淀粉时可以一点一点地加入少量水，以免太干。胡椒粉放多一些，味道会好！腌20分钟左右。
锅里放入大量的油，中小火，可以先扔一小块肉试下油温，肉周围都出现小泡泡就可以了，如果肉量多，份次炸熟，一定一直中小火哈。
炸熟的肉段其实已经可以吃了，我们通常要炸第二次，为了更脆，口感更好，第二次要大火，肉段放进去炸一分钟左右就可以出锅了，注意别炸糊了。
可以吃了，如果感觉味淡了，可以蘸椒盐吃！
蝙蝠侠和蜘蛛侠杯子蛋糕
暑期即将结束的时候，蝙蝠侠和蜘蛛侠，这两位美国大侠在电影院里“侠”路相逢了。去电影院先看望哪位大侠成了这几天的热议话题。
前天和俏姜男见面和他聊起这两部电影，说着说着他兴奋地说
：“我在浏览国外美食网站时，见到很多有趣、好玩的杯子蛋糕，咱们一起做蝙蝠侠和蜘蛛侠的杯子蛋糕吧。”我听到他的体验很兴奋，高兴的同意了。昨天正好与小雅见面，和她说到我和姜男的约定，小雅也表示很有兴趣，就这样又吸纳了一个新成员。
杯子蛋糕好做，我做过很多次了。主要是上面的装饰，姜男不会烘焙，他什么都听我和小雅的，我们俩就用什么食材cosplay蝙蝠侠和蜘蛛侠这个话题讨论了好一会儿。小雅建议用翻糖，但是我觉得翻糖好看不好吃，我觉得可以用白巧克力染色试试。一番讨论后，我俩定下：“蝙蝠侠”蛋糕用黑巧克做底色，用黄色翻糖做蝙蝠侠的标志，翻糖好成型，做标志合适。“蜘蛛侠”用食用红色素将白巧克力染色装饰蛋糕表面，用黑巧克力画蜘蛛网，用白巧克力画眼睛。
达成共识的我们在一起合作得很愉快，大家都为做好蛋糕而努力。
虽然我们三人加在一起的年龄已经八十五岁了，
但是我们依然会在厨房了里拿着蜘蛛侠杯子蛋糕发出兴奋地尖叫。
毫不吝惜的相互赞美对方的才能，然后嘎嘎大笑。
蝙蝠侠杯子蛋糕，好洋气啊！
用料：
200克低筋面粉
40克可可粉
150克黄油
4个鸡蛋
150克糖
50毫升牛奶
1/2小勺泡打粉
150克白巧克力
150克黑巧克力
50克翻糖膏
适量红黄食用色素
做法：
这次做杯子蛋糕，没有分离蛋清和蛋黄，用的方法是全蛋打发。将鸡蛋从冰箱里拿出来缓一会儿，与室温相近的鸡蛋便于打发。在鸡蛋中放入糖，直接打发，看着蛋液慢慢地变蓬，慢慢地长高。长呀，长呀，等它们不再长高，蛋液上出现明显纹路时就可以了
将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过遍筛，在里面加入牛奶和已经隔水加热融化的黄油搅拌均匀。将打发的蛋糊分次加入可可面糊中，从下往上切拌调匀
将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋，挤到放了纸模的蛋糕模具中，八分满。烤箱提前用180度的温度预热5分钟，将烤盘放入，用180度烤25左右
黑白巧克力隔水加入融化
取一点白巧克力溶液留用，剩下的在里面加入可食用的红色素成“Spider-Man”的红色
用勺子盛一满勺红巧克力放在蛋糕上，用勺子抹平
用黑巧克力在蛋糕上画蜘蛛网
在中间画个小圈，外面画个大圈。再在上面花四条线。蜘蛛网就画好了
在最中间找两个对着的三角里涂上白巧克力。姜男说这叫“画网点睛
蜘蛛侠做好了，下面做蝙蝠侠。翻糖膏用手搓软后加点食用黄色素揉匀
小雅负责蝙蝠侠的标志。她先找张硬纸剪出蝙蝠侠的标志，然后在擀成薄片的黄色糖膏上比着刻一圈印
最后再用剪子按照印记剪下来。把剪好的蝙蝠侠标志放在涂满黑巧克力酱的蛋糕上就OK啦
红糖红枣馒头
用料：
克酵母                               4
克红糖                           100
400克面粉
6颗红枣
200毫升水
食用油                     4克
做法：
把200毫升水煮开放红糖，融化后开始放酵母4克搅拌均匀，静止一会。等糖水温度30-40度就可以放面粉，和面。和得差不多了就放4克花生油，继续和，那样表面会更光滑。然后用保鲜膜盖好放置三个小时，发酵到原来2倍大后，加红枣粒加入再和面。
铺平
切
静止一会，然后每个都摸上一点点油，防止沾锅
发火20分钟搞定
清炒蚕豆
春季时令菜！
用料：
200克蚕豆
1/4根胡萝卜
5克油
3克盐
做法：
起油锅爆蒜香，食材放入爆炒至熟！👌！
香喷喷的“菠萝包”
此用量可以做6个菠萝包。
用料：
【基础面包】
250克高筋面粉
25克糖
3克盐
3克酵母
30克（半个）鸡蛋
135克牛奶
20克黄油
【酥皮】
50克黄油
30克糖
15克（1/4个）鸡蛋
70克低筋面粉
【表面】
1个蛋黄
做法：
1、将基础面团中除黄油外的用料混合，揉成略粗糙的面团。
2、加入黄油，继续揉成光滑的面团，盖上湿布，放冰箱静置1个小时。
3、现在开始准备酥皮，将黄油室温软化，加入糖，搅拌均匀。准备酥皮用一次性手套就可以。
4、加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，揉成软面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
6、取出基础面团，平均分成6份，擀成牛舌形，卷起。
7、再依次揉成圆形的面团。
8、将酥皮面团也平均分成6份，搓成小面团。
9、酥皮面团在手心揉开成片。
10、盖再大面团上。
11、向下收口，直到整个面团被酥皮包裹。
12、全部做好。
13、刷上蛋黄液。
14、用牙签划出花纹。
15、放入烤箱，40度发酵40分钟。
16、这是发酵40分钟后的状态。
17、烤箱上下火，180度，放入中下层烤20分钟。
18、好吃的菠萝包就做好了。
清炒菠萝蜜丝
买了一个菠萝蜜吃不完^_^
用料：
2克盐
1个青椒
2个鸡蛋🥚
少量葱姜蒜
5克肉丝
1勺生抽
多少看你食量菠萝蜜丝
做法：
切开。或者超市通常会扔到垃圾桶，可以和工作人员要一点也行。
果肉和丝分离，记住白丝不要，因为不甜。
鸡蛋🥚做熟起祸备用。热锅凉油下葱姜蒜，放入肉丝炒熟。依次放入鸡蛋菠萝蜜丝加盐生抽等调味，翻炒2分钟出锅。本图为无特效实图，红黄搭配确实好看。
荔枝冰淇淋
用料：
颗荔枝
杯酸奶
少量坚果
一勺盐
一小盆凉白开
做法：
把荔枝核小心剔出来，尽量不要弄裂果肉，用盐水泡，可以下火，泡一个小时，泡完拿出来沥干一下，可以再用凉水过一遍，带走盐的味道，注意泡的水一定要是可以直接喝的哦，不然冰冻完吃可能会拉肚子
把酸奶倒进去，图片中的黑色是我给那两颗塞了坚果
盖上保鲜膜，冰冻一夜
多的荔枝（尤其是剔果核的时候不小心把肉剔烂的）可以跟坚果酸奶混在一起倒在杯子里，量随便加。
冰冻完的样子，看电视剧来一杯超级爽～
烤羊肉串（烤箱版）
本来没打谱传菜谱，所以也没图片，没想到这么香，那就简单说说吧
用料：
适量羊肉
做法：
羊肉切块，争取肥瘦相间，或者是等串的时候一块肥，一块瘦也行。                               切好的肉调下味，加葱，姜，点料酒，加烧烤料，腌制1小时以上。                                                                肉穿串，表面抹一点油，烤盘铺锡纸，烤箱预热200度，预热好放肉串，我用200度先烤了10分钟，烤好翻面，抹一点油，撒孜然，在烤7-8分钟完成
夏日冰饮一一咸柠七
在烈日炎炎的夏天，夏日冰饮是我们最好的选择！而我最喜欢喝的是咸柠七，让我们冰爽一夏
用料：
1个柠檬
看心情冰块
看心情盐
可有可无蜂蜜
看几人份雪碧
做法：
把柠檬切块（最好一个柠檬切成八瓣）
加盐腌制🧂
轻轻地搅拌一下
用擀面杖或勺子🥄之类的东西用力压出汁水
腌制15分钟
选个漂酿的杯子
放入腌制好的柠檬
再加点盐，可有可无，不加味道会淡一些，想要甜一点也可以加蜂蜜。
加上82年的雪碧
就OK了
点缀一下
酸奶水果盒子
水果盒子小朋友很爱吃，可是经常吃的话会不容易消化，尤其快期末考了，可不敢放肆吃美食，❤等考试结束再说。 
前天做过一次水果盒子后念念不忘，其实我也是拉哈哈😄看到冰箱里的自制酸奶就来灵感了，已经做好放冰箱，等小朋友回来一起尝
用料：
随意，要自制的酸奶        
两片蛋糕
随意水果
做法：
因为自制酸奶比较稠，抹到蛋糕上也不会流的到处都是，很好用
保鲜盒底部放一片蛋糕，抹上酸奶
放水果，我放的切片草莓，买的草莓太酸，实在吃不下😅不过放到蛋糕上倒可以解腻
在水果上再放片蛋糕，接着抹酸奶，再放些水果，放冰箱冷藏或者直接吃也可以拉
小满·苦苦菜
《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”
用料：
500g苦苦菜
两瓣蒜
15-25粒杏仁
少许梅干
少许芝麻
适量盐
1大勺醋
1大勺生抽
适量香油
做法：
准备食材
新鲜苦苦菜，去除枯叶后洗净。
开水焯烫后，捞出静置晾凉。
晾凉的苦苦菜用纱网挤出苦汁去涩，放入容器中备用。
杏仁开水焯烫后去皮。
盛有苦苦菜的容器中加入蒜泥、焯好的杏仁，盐、醋和生抽混合均匀的酱汁，最后淋上香油调拌片刻。
将调拌好的苦苦菜装盘，撒上少许芝麻，最后用梅干点缀即可。
完成啦，喜欢吃辣的亲可以再搭配上些辣子。
蔓越莓戚风纸杯蛋糕
发布菜单是为了记录自己的用量！好吃又颜值高的作品就可以不断复制了！这个用量是可做10个纸杯的量！每个杯子都不是很满！如果想做的更鼓些，也可做9个杯子！
用料：
克低筋面粉 100
克牛奶          60
克细砂糖      60
克玉米油       20
蔓越莓         适量
个蛋黄            3
个蛋白           3
柠檬汁       少许
做法：
将蛋白和蛋黄分离，先制作蛋黄糊。将分离后的蛋黄放无水无油的盆中，加入20克的砂糖，放入牛奶，色拉油，搅拌均匀！使他们充分混合！
在混合后的蛋黄糊中筛入低粉，充分搅拌均匀！搅拌后的蛋黄糊流动性很好！
开始制作蛋白糊！将分离后的蛋白放入无水无油的盆中，分3次加入砂糖，并滴入几滴柠檬汁！将蛋白打发至干性发泡状态！提起打蛋器，呈直立的白色小尖，且不弯曲！说明充分打发！这一步很关键！
将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，采用翻炒的搅拌方法，快速充分搅拌均匀！之后倒回蛋白糊的盆中，翻炒快速充分搅拌！这一步也很关键！防止消泡！
可以将混合好的蛋糕糊放入裱花袋，挤入杯子8分满！也可以用勺子直接放入纸杯中8分满！每个杯子可放入几颗蔓越莓！放入预热好的烤箱。160度，20分钟左右！检验蛋糕烤透的方法是插入牙签后拔出，看牙签是否有残留物！
我觉得这个用量和方子很好掌握！以后也可以参考做不同的口味，比如酸奶，可可，蜂蜜等等！先上几张这个的成品图吧！记住用量与配比！节约时间，节约用料碗！
烤吐司，美味的太阳吐司，烤鸡蛋吐司🍞
用自己做的吐司做了一份美味的早餐
用料：
3片吐司
3个鸡蛋
自己切的，喜欢可以多放点芝士
温室化了以后可以涂抹也可以不用涂抹（我没涂）黄油
做法：
用切牛排的刀划出正方形，不切断，用勺子压扁正方形，把鸡蛋打在里面，边上放上切好的吐司。这个芝士少盐，回口是果木味，敲好吃的芝士😋
烤箱180度预热10分钟，我先放的中层10分钟。（你们是不是觉得鸡蛋不容易熟，进烤箱前可以把蛋黄稍微戳破一下啊，哈哈哈哈，这个是不是get到点了）10分钟后直接放上层加5分钟，没有糊，蛋黄也好了，如果烤箱温度低，转上层的时候可以多加点时间，出来挤上番茄酱就可以吃啦！
怪味排骨
怪味的意思有二：
一、无法定义：或是椒盐，或是孜然，或是麻辣……
二、变化多端：你要什么味道，你自己决定。充满了延展性。
用料：
克糖
盐
生抽
料酒
直排骨
花椒
姜末
蒜末
做法：
腌（生抽 糖 孜然 盐 料酒 姜）30分钟，盐的量就是总盐量，后续步骤不再放盐。
炸，炸完第一遍后，捞起来，再炸个两分钟。
另外起锅，把花椒、姜蒜末、若干干辣椒炒香。我喜欢有点炸糊了的感觉。
下排骨入锅，加点点糖翻炒浸味，最后出锅前撒点辣椒粉、孜然粉，翻炒两下，出锅。
特别说明，所有提到的“糖”都是冰糖粉。最后出锅前的“辣椒粉、孜然粉”可以替换为“黑胡椒粉”、“椒盐”、“咖喱粉”等各种你想要的味道，再撒点芝麻也许更好哦！
广式红豆沙月饼
月饼，象征着团团圆圆，趁着女儿没开学，提前做好月饼，因为女儿过节没时间回家哦，提前过节啦。
用料：
100 g普通面粉
75g转化糖浆
 3g碱水
30g植物油
适量红豆
适量蜂蜜
适量植物油
做法：
先准备做饼皮食材，面粉，碱水，转换糖浆
三种食材按照比例称好，混合一起先搅拌。
搅拌好，再揉成光滑的面团，静置两小时
把红豆提前洗干净，泡好，加入适量水，在高压锅煮熟，建议水别放太多
拿出凉到不烫手后，根据个人口味适量加入蜂蜜或者白糖，碾压，我个人比较懒，没用料理机打，怕刷，有料理机的，可以搅拌，这样比较细腻，本人比较喜欢这种哈。
碾碎过后，放在不粘锅里加入适量植物油翻炒，直至收干水份，可以搓成团。
面团拿出来，分成15个，每个15克，豆沙馅分成每个35克，我做了三种口味的，豆沙、紫薯和椰蓉馅的，女儿要吃，所以我就做另外做了紫薯陷和椰蓉馅料，提醒亲们，用不完的陷可以留下次再用哦（馅料不易存放太久哦）图片只能拍这么大，其他馅料没拍出来
面团和馅料分好后，先给面团压平
包入红豆沙馅料
用手的虎口把饼皮慢慢向上推，然后收口，搓圆
模具里撒入炒熟的糯米粉，防止粘
面团放入烤盘，拿模具压好。快做完时，烤箱就要预热，200度5分钟。
开始烤的时候，烤箱上下管温度调制170，烤5分钟后定型，拿出来刷蛋黄液，不易刷多哦。再放入烤箱继续烤15～18分钟
烤好出炉，放凉后拿保鲜袋密封，一到两天回油后比较好吃。
豆沙馅的图没来得及拍，拍个椰蓉馅的给大家欣赏吧，
老味道腊八蒜
我从来没吃过腊八蒜，老公是北方人，爱吃，我是做给他的，就做了不多😊
用料：
250克紫皮大蒜
300毫升味达美米醋
3克（适量）绵白糖
做法：
蒜扒皮，去头，洗净
准备一个密封罐，最好是玻璃的，我没有，就拿了一个塑料的，把扒好的蒜放进去，然后倒入味达美米醋，放入少许绵白糖
用保鲜膜包住瓶口，放在常温下，全绿色的就可以吃了，越放越好吃的（图片是放了几天的）
印尼式煮鲭鱼
印尼人喜欢用这个方法煮小吞拿鱼。鲭鱼和小吞拿鱼同属青背鱼，都是多油脂的鱼，鲭鱼柳比小吞拿鱼更容易买到，完全可以用此种方法同样煮食。
放了番茄香茅南姜辣椒等香辛料同煮的鲭鱼，及煮鱼中形成的红红汤汁，真是酸辣爽开胃超级下饭呢~
用料：
2条鲭鱼柳
2个番茄
1根香茅
2瓣蒜
2个红葱头
2片生姜
2片南姜
6个小红辣椒
4片柠檬叶
2根葱
1茶勺盐
1/2茶勺糖
2汤勺油
做法：
准备材料：番茄切块，蒜、红葱头、生姜、南姜均切成片状，小辣椒切圈，葱切段。
鲭鱼柳洗净擦干水分，每条一分为二段。
平底锅放油，油热后放入鲭鱼柳，两面煎黄。
取出煎好的鱼柳，用余油爆香蒜、红葱头、生姜、南姜片。
加入拍松的香茅根继续炒。
加入小红辣椒圈继续炒。
放入番茄块及撕去叶子中间叶茎的柠檬叶继续炒。
倒入约1杯冷水煮开。
煮至番茄软烂时，加入盐1茶勺，糖1/2茶勺，加入煎好的鲭鱼柳，转中火再煮约5分钟左右。
汤汁煮浓后，最后加入葱段再煮片刻就可以出锅了。
哈尔滨红肠
这个，这个，我这人吧，闲着没事就爱琢磨吃的，疫情我哪也不去，就琢磨怎么吃，这回，我整个红肠试试吧，欢迎大家提出宝贵意见。
用料：
3000克猪肉
600克凉水
4包五洲红肠调料
60克蒜粉
3克红曲粉(可不加)
1把棉线
1个中号灌肠器
半包肠衣
做法：
这是调料
兑水以后，搅拌搅拌搅拌，先搅拌调料，后下肉。
猪肉，我用的绞肉机，还是有一点大块的这样吃的香有口感。下好肉搅拌搅拌搅拌，给肉肉按摩。
对不起大家，我自己做的，没有什么手手拍步骤图片了，就是上一步搅拌结束以后，腌制一下，肠衣，准备肉肉的时候就泡上，然后一搓就开了，记得有耐心解结，很好解的，不要拽太死，打开肠衣头对准水龙头水流冲洗里边，冲到没有咸味为止，然后就可以灌了，把肠衣套到头留出来一块再打结这样空气少一点。然后灌肠结束。可以用棉绳分节，尽量白色棉绳，然后挂着，先挂一会，给香肠一点考虑的时间，这时候可以去烧水了，一大锅水，烧到微微有小泡泡就下锅煮，没过香肠的水，一边用针扎排气一边看时间，半小时到四十分钟就捞出来吧。然后控干水分散散热。
然后掏出烤箱，我家烤箱温度不行了，我200度中层烤了25分钟，这个看着点，是为了烤出一部分油，这是刚掏出来的，还很油。
凉一凉就挂起来，昨天我家下雨我超激动，终于能凉香肠了，今天晚上摘下，比图片干一点。切片的是我给吃了。嘻嘻。
草莓山药堆
我家先生吃山药过敏，我就特别喜欢山药，每次出去吃饭都会点的那种
用料：
2根山药
适量草莓酱
适量白糖
适量炼乳
做法：
山药切块蒸熟捣碎，过筛一下口感会更细腻（过筛得过程会特别慢，为了好吃值得）没拍蒸山药的照片
过筛完的山药泥➕炼乳（加炼乳会有奶香味，没有可以不加），加少量的糖，没加炼乳就要多加糖，甜度可以自己掌握，可以加着尝着甜度如何
加完糖还有炼乳的山药泥整理成型淋上草莓酱，草莓酱可以买成品也可以自己做，真的不要太好吃，喜欢别的口味整理成型淋上过奖就行
香蕉牛奶小餐包
学厨烘培达人-橘橘橘子 Chefmade学厨 金色方形8杯（WK112013-1）
用料：
270g高筋面粉
75g牛奶
35g糖
75g香蕉泥
1个鸡蛋
8g奶粉
20g黄油
2g盐
3g耐高糖酵母
做法：
准备所有材料，将香蕉捏成泥放入面包机内
将除黄油外所有材料入面包机内（盐和糖对角放，酵母放中间）揉至扩展阶段
加入黄油揉至完全扩展阶段
进行第一次发酵，把面团放入碗中盖上保鲜膜，至2-2.5倍大
发酵好的面团不回缩不塌陷
发酵好的面团取出排气，分成8等份，静置10分钟左右
把面团揉成椭圆形
擀成牛舌状
卷起来捏紧收口
放入烤盘进行二次发酵，（烤箱内放热水，不用开烤箱温度即可）
发酵好刷蛋液撒上黑芝麻
烤箱中层 上下火180度20分钟左右
煎饼果子
我最馋的是天津的杂粮果子 早晨来一套 爽歪歪！💜🧡🖤
用料：
100克面粉
50克玉米粉
适量水
2-3个鸡蛋
3-4片生菜
适量小香葱
酌情添加土豆丝
适量勺甜面酱
我没有油条油条
做法：
玉米粉 50 g
面粉100 g
水 适量
鸡蛋 2-3个
小香葱 适量
土豆丝 青菜
甜面酱 适量
我没有 油条

1-面粉和玉米粉加适量水调成糊状
锅里刷一层薄油 挖一勺面糊 用刮刀或锅铲辅助慢慢摊开来
看面糊快定型 磕一个鸡蛋用刮刀摊匀
鸡蛋定型的时候撒葱花
翻面 稍微加热 鸡蛋熟了就可出锅

2-按照自己的口味刷甜面酱或者豆瓣酱等
放土豆丝 青菜 火腿 榨菜 油条或馓子
鸡蛋面在外包裹起来会更好看

3-配小米粥或各类汤都好吃 鸭

🌮
鲜虾蟹柳烤饼
用料：
1只鸡蛋
50克低筋面粉
20克玉米油
40ml清水
若干虾仁
若干包菜
1根蟹柳棒
若干胡萝卜玉米粒
若干香葱
做法：
把各种食材都切好，包菜要切丝，可以根据自己喜好任意搭配食材，不受限制
清水中打入鸡蛋搅拌均匀，可以根据个人口味加一丁点盐，我没有加，因为蟹柳棒和胡萝卜玉米粒里有盐
把所有食材包括面粉都倒进去搅拌均匀
装在专门烤华夫饼的烤锅里，摊平
烤15-20分钟，就可以出炉了，蟹柳烤出来的味道真的好香
炖鱼
用料：
1条鲤鱼
做法：
大鲤鱼切块，洗净控水，加入葱段、姜片、蒜片、盐、生抽、蚝油、花椒（最好用青花椒）、料酒丶白胡椒粉，放冰箱冷藏腌制一夜。
腌好的鱼去干净腌料，入油锅炸到焦黄发硬后捞出。
腌鱼的料汁中加入老抽、醋、白糖。
锅中放底油，烧5成热放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入配好的腌料汁，加入炸好的鱼块，加水到与鱼块齐平，大火烧开，尝尝味道是否合适，可以适当加盐。中小火炖到收汤即可。
猪脚菜干汤
自己记录的汤，并不详细，药材类全是菜市场老板配的
用料：
半只猪蹄
一把菜干
1个蜜枣
30克南杏北杏
2只腌鸭肾
4个无花果干
2片姜片
做法：
菜干提前泡，如果没时间提前泡，直接开水煮后再清洗，腌鸭肾提前泡十几分钟，较容易出味，消积作用
猪蹄半个焯水，如果可以最好猪肺，我就是懒得洗
煮70分钟内，不然嘌呤该高了，成品忘记拍照了，将就看吧
薄荷茉莉玫瑰花茶
自己家里种的薄荷清凉宜人，加上自己种的茉莉和几朵玫瑰花，冲泡出一杯清凉可口的天然花草茶
用料：
茉莉花
薄荷叶
玫瑰花
做法：
所有材料清洗干净放入杯中，温开水80度左右冲泡后盖上杯盖焖五分钟就可以了
砂锅白菜粉丝煲
周末老公回家说在单位吃了厨师做的这道菜念念不忘，所以就打算复刻一下，经过几次试做终于做出了想要的味道，棒棒哒！
用料：
4片白菜
半把粉丝
6片豆腐
半把金针菇
100克五花肉
1段葱
4片姜
4瓣蒜
1勺耗油
2小勺盐
适量海米
做法：
葱姜蒜切好备用
白菜切好，金针菇洗好撕成小把，五花肉切厚片，豆腐切块
炒锅热锅下少量食用油，我是用的自己炸的花椒油，下葱姜蒜炒香，加入五花肉翻炒一会，加入白菜翻炒，两样都不用炒熟，加入少量清水，关火。
把食材倒入砂锅，大火烧开，加入金针菇、海米、盐、耗油（也可以改成鸡精或者味精），小火慢炖，半个小时左右，关火前把粉丝放入锅内
直接上锅吃饭，这道菜一定要有汤才好，汤特别的鲜美。
㊙️免揉面💯成功❗外酥里嫩的华夫饼冰棍
做美食是累并快乐着的一件事，我喜欢看一堆食材，这款免揉面，香甜软糯的华夫饼冰棍，简单易做味道超赞，你要不要来试试看
用料：
80克低筋粉
2个鸡蛋
50克牛奶
30克黄油
40克细砂糖
2克泡打粉
装饰：
40克白巧克力
40克淡奶油
适量坚果碎
做法：
外酥里嫩，好看又好吃的华夫饼冰棍你要不要试试看
1⃣准备食材，黄油提前隔水融化
2⃣鸡蛋➕40克细砂糖➕50克牛奶搅拌均匀➕融化好的黄油搅拌均匀
3⃣80克低筋粉➕2克泡打粉用面粉筛过筛，用刮刀从下往上翻拌均匀，提起打蛋器面糊均匀细腻带有飘带状，装入裱花袋
4⃣华夫饼烤盘预热3分钟，面糊挤入整个华夫饼模具，盖上盖烤7分钟左右
5⃣烤好的华夫饼趁热用锋利的刀，从中间一切两半，找到中间点把冰棒棍插入里面
6⃣40克巧克力➕40淡奶油隔水加热融化（㊙️水的温度不能超过60度），搅拌成带有飘带状，把华夫饼顶部沾巧克力液，撒一点坚果或者麦片装饰一下
✨外酥里嫩，巨好吃的华夫饼冰棍，你要不要也来试试看做给家人吃
简单易做巨好吃的华夫饼冰棍，有没有诱惑到你的味蕾
摩卡蛋糕卷
一直想做一次蛋糕卷，摩卡味的，說做就做！
用料：
4个鸡蛋
55克糖
40克玉米油
50克低粉
50克热水
2.5克速溶咖啡粉
5克可可粉
夹馅
150克马斯卡彭
150克淡奶油
30克糖
做法：
首先，把可可粉和咖啡粉加热水搅拌均匀，凉透备用！
称好所有的材料！
分蛋处理！
处理蛋黄部分，打散搅拌均匀！
加入玉米油，搅匀！
加入凉透的可可咖啡液，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，划一字搅拌均匀！
处理蛋白部分，加入少许柠檬汁！
电动打蛋器打发蛋白，分三次打发至湿性发泡！
弯弯的钩钩！
取一勺放蛋黄糊中，拌匀！
倒回蛋白糊，再次搅拌均匀！是翻拌，不是划圈，不是划圈，不是划圈！重要的事情说三遍！
倒入烤盘中，震模！
烤箱提前预热170度，放入烤箱170度，25分钟！
出炉后铺上油纸放凉后，凉透后，把馅打发准备好！
用刀把蛋糕一边斜切三角边，这样卷起来好看！
把馅铺好，卷的那头把馅堆高一些！
用擀面杖提起油纸，一鼓作气卷起来！
卷起来的样子！
卷好的样子！
油纸裹好放冰箱冷藏，定型！至少一小时！
定妆装！
完美！呵呵😄
金牌西柚桃子🍑冰沙果汁
今天翻了翻冰箱，发现一个西柚一个桃子🍑，好吧，来杯水果冷饮🍹吧

前提：
前提：
一定要尝一下桃子酸不酸，西柚会不会很苦，酸和苦的做出来不好喝

桃子用软一些的口感会更好
用料：
1个西柚
1个桃子
一碗冰块
2个小青柠
一杯乳酸菌饮料
一起倒进奶锅煮至微微浓稠（2分钟左右）自制糖浆：
50克砂糖
100克水
做法：
西柚切出几片薄片（装饰用）
切出一片厚的
切开成扇形
摆拍哈哈哈哈哈😂
把青柠洗一下，切对半
剩下的用挤柠檬器榨一下西柚果肉
桃子去皮，切块
榨汁机放进桃子肉，冰块
倒进西柚果肉和西柚汁
开动榨汁机几秒钟，变成冰沙
准备杯子，把西柚薄片贴着杯壁，摆上冰块
挤一下青柠汁
准备好的糖浆，倒一点点进果汁杯里
很好看吧
倒入益力多（或者任何乳酸菌饮料）
把果肉冰沙倒进去
金牌冰沙果饮完成✅
青椒炒鸡胸肉 嫩！
日常也佛系健身，也算比较注意饮食，水煮鸡胸肉也没少吃。鸡胸肉在处理上比猪肉牛肉都要方便许多，但因为脂肪含量少所以光白煮很容易就煮柴了。鸡胸肉非常容易熟，嫩就代表着肉里的水分流失的少，我也试过用水焯了之后再爆炒但还是会很柴，按照这样的腌制方法炒出来的都很嫩。
青椒也是我非常喜欢的食材，因为从小在江南长大所以不是特别爱吃辣，在这里用了薄皮椒去籽之后基本没什么辣味，但又保留了青椒独特的味道，大口的吃青椒也让人畅快，但生活总需要一点刺激所以加了一个小米辣带给味蕾冲击。
我觉得大部分蔬菜都最好能够保持它原有的味道不宜烧的太熟所以炒到断生即可。
另外因为我都是一个人吃饭所以量不多，一个人半块鸡胸肉足矣，用料可以按自己的需求按比例增加。
最后就是开大火以后一定要记得幻影翻炒，颠勺翻炒，光速翻炒，翻炒吧！胸！
用料：
半块到整块鸡胸肉
3个，按大小调整青椒
一瓣大蒜
1个辣椒
少许，适量玉米淀粉（嫩肉粉）
少许盐
少许白砂糖
少许黑胡椒粉
少许老抽
少许生抽
少许料酒
少许食用油
做法：
准备材料，鸡胸肉解冻，青椒去籽。
大蒜辣椒切好备用。
鸡胸肉解冻后切块控干水分
腌制鸡胸肉:大蒜，玉米淀粉少许，白糖少许，盐少许，老抽生抽少许。用手抓匀。
由于我自己做菜不是很易喜欢加太多的调料，而且鸡胸肉不像猪肉那么腥所以调料会放的不是很多，要保持食物本身的味道切勿被调料掩盖。
每一样调料的作用:玉米淀粉（嫩肉粉）加白糖可以使鸡肉更加的嫩滑，老抽上色，大蒜生抽盐调味。
以上几样我觉得为必须放置，其他你还可以加一些料酒，因为鸡胸肉不那么腥所以我没加。
之后再加少许食用油再次抓匀，食用油可以让每块肉下锅后不粘在一起也可防止糊锅。
青椒竖着随意切丝后备用。
中小火锅烧热后倒油先晃锅子润锅后可以把锅斜放使油聚集在一边，油锅烧热之后放入辣椒大蒜待其爆香。
之后转中大火加入正在腌制的鸡胸肉下锅后滑散然后加入少许的料酒提味。
开大火爆炒鸡胸肉待表面颜色变化后看情况是否加入老抽。这次颜色有点淡就加一点点
继续爆炒待固色后加入少许黑胡椒调味
马上加入切好的青椒。继续翻炒。
颠勺翻炒
幻影翻炒
加入少许食盐调味后继续翻炒
青椒炒到断生即可装盘出锅。
一盘可口的青椒炒鸡胸肉就做好了。
茶茶的创意早餐—长颈鹿
2012年12月19日  星期三
王老吉的早餐：长颈鹿
（杂粮土司面包+巧克力豆+果酱+五谷豆浆+蜜桔） 
PS ：今天得记得盘子的事儿……
用料：
2片杂粮土司面包
2颗巧克力豆
黑山莓果酱
五谷豆浆
蜜桔
做法：
土司切去边，剪出长颈鹿的头部、身体、耳朵。
土司边剪出鹿的角和身体的斑点。
拿两颗巧克力豆做眼睛。
用筷子蘸果酱涂鼻子。
黄瓜皮剪出嘴巴。
五谷豆浆：黄豆、花生、大米加水用豆浆机五谷豆浆功能熬制。
摆盘
极简版牛奶地瓜粥
在app只搜索到韩式南瓜粥的做法，心痒痒结果跑了英国四个超市都没有，有个售货员告诉我南瓜要到万圣节感恩节前后才有，于是回来用家里的地瓜自创了牛奶地瓜粥~作为留学生，一切用料(无论是菜还是工具都是极简)，非常方便~
用料：
三四勺牛奶
4个地瓜
适量冰糖
可选葡萄干
可选麦片
做法：
将四个地瓜削皮，洗干净。一个留作备用，其他三个放到汤锅里小火煮，大概三十分钟，煮到地瓜完全软烂为止。
将剩下的一个地瓜切成丁，放在碗里备用。
将煮烂的地瓜拿出来放在碗里，用大勺捣成泥。
将适量牛奶倒入捣好的泥当中拌匀。牛奶量不宜过多，刚好能湿润地瓜泥搅拌即可。放在旁边备用。
淘米，熬粥，大米，糯米，小米的比例大约为4:2:1。可根据个人口感添加别的东西例如紫米薏米等。但是糯米一定要加。放适量水和冰糖，并把刚才切成丁的地瓜倒进去，用电饭煲开启煮粥模式。
煮至半小时左右将事先准备好的牛奶地瓜泥放在锅里继续煮，并搅拌一下。
煮至快要出锅前十分钟左右，根据个人口感可以放入葡萄干和麦片之类，丰富口感。不放也行。
等粥熬好，搅拌均有，盛粥，然后出锅，准备开始享用~奶香味配合地瓜香，还有糯米的口感，简直不要太幸福~
芒种以后多喝薏苡仁二豆粥
芒种预示着盛夏大幕即将开启，繁花落尽，人间芳菲歇；换之登场的是青梅五谷，阴浓绿叶厚。

薏苡仁具有利水渗湿、健脾消肿的作用，红豆具有利水消肿、清热解毒的作用，而绿豆具有清热消暑、利水解毒的作用。现代营养学认为，这三种食材中除了含有碳水化合物、蛋白质等营养物质，还含有维生素B、钾等容易随汗液一同流失的营养素。

在炎热易出汗的夏季，喝上一碗这样清暑去热、滋养脾胃的粥品，对维持身体健康有所帮助。
用料：
一把薏米
一把红豆
一把绿豆
一把糙米
一把小米
一把大米
做法：
红豆、绿豆洗净用水浸泡一小时
将没见水的薏仁米到进生铁炒锅中
热锅小火用木铲不停翻炒只微黄；或生铁锅烧辣，关火，倒入薏仁米不停翻炒至锅回常温
将薏仁米、红豆、绿豆、糙米、小米、大米全数倒入烧开水的瓦罐里
小火慢熬，至红豆、绿豆开花即可关火
便可享受清暑去热、滋养脾胃的粥品了
网红白桃冷泡茶
外面买茶的瓶子，回来自己做，比外面的好喝，真材实料!
用料：
1包红茶
400克水
1个柠檬
半个白桃
2个小青柑
2片橙子（横切大片）
1小把冰糖（或蜂蜜）
做法：
瓶子里放入1个红茶茶包（最好是透明茶包）

所有水果切片，放入瓶子里。
加纯净水，最后放一小把冰糖，或者蜂蜜，放冰箱泡一夜，搞定咯！
饺子馅
用料：
克猪肉
勺料酒
勺花椒粉
克盐
克油
勺蚝油
勺生抽
做法：
400克清水，2克花椒、2个八角，煮开4分钟，关火浸泡，备用
剁肉馅2:8
葱姜和肉一起剁
调味：盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉
搅拌，一个方向
三次加花椒水
慢慢加，搅拌充分
发粘，有阻力就OK
不吐水
配喜欢的蔬菜，肉菜比例2:1
加食用油提味
堂妈小厨——超好吃的甜甜圈
这款甜甜圈用料简单好操作，口感松软可口，是孩子们的最爱！
（这个配方可以做8到9个甜甜圈，因为我揉面的时候猪小正这个熊孩子抢了一小块面团跑了，所以不够准确！）
用料：
材料：普通面粉300克、酵母3克、白砂糖10克、鸡蛋一个、温牛奶150克、食用油10克
做法：
准备做甜甜圈🍩的材料
温牛奶里加入酵母搅匀
牛奶一定别太热，容易把酵母烫死。
面粉里加入白糖
再磕入一个鸡蛋
用筷子搅拌均匀
加入酵母牛奶
先用筷子搅拌成面絮
加入食用油
用手和成一个光滑的面团，装入盆里，加上盖子放到温暖处发酵到两倍大。
发酵好的面团
内部的组织
案板上撒一些面粉，取出面团揉匀排气，揉光滑后再揉成长条
先平均分成四个剂子
再分成八个剂子
取一个剂子揉匀揉光滑，用掌心搓圆
剂子全部揉圆
放在垫板上
然后用手压成圆饼
将做好的圆饼面胚放在垫板上，覆盖上棉布，醒发膨胀，拿起来轻飘飘就可以了。
用手指在中间戳一个洞
顺时针晃几圈。
一个甜甜圈的面胚就做好了
锅里倒油，油热开调成中火，一定是中火，小火吸油，大火容易不熟
放入甜甜圈面胚
炸甜甜圈别急着翻面
一面变色翻另一面
胖嘟嘟的很可爱
双面都变成金黄色就可以捞出来。

细砂糖装到盘子里
甜甜圈趁热两面沾满砂糖就大功告成了
甜甜圈做好啦✌️
甜香扑鼻，松软可口
幸福的味道
你也试试看吧？记得交作业哦！
蜂蜜凹蛋糕8寸
试了好多次！这次换了蜂蜜加了蛋我就不信不成功！
用料：
蛋黄3只全蛋3只
蜂蜜25克糖35克
低粉30克
做法：
坚持手写
表面略焦，下次可以盖锡纸
我用了15分钟，下次可以试12分钟看看能不能爆浆～
奥利奥奶油多层蛋糕
其实是改自木糠蛋糕。因为买不到木糠饼干，也懒的用裱花嘴挤奶油，算简易版。哈哈////
用料：
1条奥利奥饼干
200克淡奶油
50g炼奶
做法：
奥利奥饼干去除中间的夹糖，装进厚点的保鲜袋，用擀面杖擀得碎碎的。
奶油用电动打蛋器打发至6成发时加入炼奶，继续打发。注意时机，打到能保持花纹的程度就可以了。
接下来找个容器，玻璃的最好啦，可以看到分层。一层饼干一层奶油，直至铺满整个杯子。最上面是饼干层。
宝宝肉肠
给九个月的女儿准备的，可以自己直接抓来啃哦
用料：
195克猪肉
40克土豆
16克胡萝卜
8克淀粉
做法：
猪肉土豆胡萝卜搅拌机打成稍带颗粒的泥，混合淀粉，搅拌均匀。
倒入裱花袋里，前面剪一个小口，口子决定肠的粗细。
挤到锡纸上，像糖纸一样反向旋转扭起来。
大火蒸25分钟，这个份量我做了13根。吃不完的冰箱冷冻保存。
开心花甲的做法【图文】
用料：
花甲
虾
蛏子
鹌鹑蛋
个辣椒
适量粉丝
片姜
瓣蒜
适量葱
做法：
熬制一锅高汤备用。
把花甲，虾，蛏子稍微 过一下水，备用。提示 ：花甲 ，蛏子一张口就捞出，时间长容易老，就没有鲜味了。
把龙口粉丝，虾，蛏子，花甲，鹌鹑蛋，火腿肠，金针菇放入锡纸里面包好，放入电磁炉上面
在锡纸里面放入高汤，包好。
打开电磁炉煮3~5分钟
打开锡纸放入盐，味精，鸡精，生姜，大蒜子，鲜味王，海鲜酱油，蒸鱼汁油，耗油，老酒，烧开
出锅放入香菜，葱花。放入碗中就可以了，香喷喷的三鲜花甲粉就做好了。
冰红茶那个柠檬茶
冬天已经过去了*1万次，好开心，今天我穿了件绒衣就跑出去啦啦啦～
准备迎接夏天，毕竟我们大天津是没有什么春天秋天的🌝
冰红茶原则上就是红茶&柠檬做出来的，但X师傅那种肯定不会给你放啦，那个价位给你加点柠檬精就不错了，还提啥茶叶😂
so，请寄几个儿做一壶，体验一下真真正正的冰红茶什么味道

本方能做2L以上，这个量我家老干部可以撒欢儿喝
￣▽￣

看货珠宝微：smilemia（验证暗号：二乔看过来）
用料：
中型大小4～5个，正常口味4只，嗜酸5只柠檬
220g细砂糖
240g纯净水or矿泉水
10g～15g红茶茶叶
1小撮（没有好品质的盐宁可不放，不要拿炒菜盐代替。答应窝。）优质海盐or喜马拉雅岩盐
自己补齐（需要2L或以上）另外补齐的纯净水or矿泉水
做法：
题外话。配方弹出评价请选：“好极了”。你家方主我，有强迫症，看见低分过敏🐶。觉得方子不好的请绕行，不要评价也不要使用，谢谢合作。
正常人类，比如端着手机的你们，请用4颗柠檬🍋，大小适中的那种，建议大家不要买宇宙无敌超大只的那种🍋，用起来太尴尬了。
我一般用5颗，因为我是水瓶（理直气壮叉腰）
取其中3颗柠檬，刮出hin薄的表皮一会要用到。你看到🍋表皮里的小粒粒，那里面是柠檬生长出来的柠檬精油，所有的香气都在里面，一定要放才有味道。
but。尽量做到不要刮到白色部分，会有苦涩味
我秤了一下，大概刮出了20g柠檬皮

熬柠檬红茶稀糖浆。取小奶锅1只。20g柠檬表皮放里面，矿泉水240g倒里面，砂糖和盐倒里面（不要减糖，做出来一点不会甜），大火煮开
煮开立刻倒茶叶进去，搅一搅，立即转最小火，加盖，煮10分钟，然后不开盖焖10分钟。

至于茶叶的量。10g～15g自己在区间内调整，取决于你喜欢茶味重或轻。
用不同品种红茶做N次的我，发现便宜的茶，就需要放的多一些才出味出色。用金骏眉就并不需要很多，噗哈

好世故好有金钱感的冰红茶。。。😂捂脸跑走。
焖茶叶的空档，这边开始挤柠檬，柠檬对半切开，用挤汁器挤出柠檬汁，筛网过滤，放一边待用
吐槽一下，这次做的正方形小视频全部制杖了，才发现下厨房的图比例好跑偏，5.5:4.5是哪里的规制？？？🌚
所以可能会视角比较奇怪，凑合看

准备一个大大大的凉水壶（请用防爆耐高温玻璃），倒入挤好的柠檬汁，然后放进去一半+一半没脱衣服的柠檬残骸。把凉水壶放一边
这时候，焖着的茶糖浆可以过滤了
过滤好的茶糖浆，继续倒进你的凉水壶里
然后，jiangjiang！基础液就已经完成了。再用2L左右或者更多的冷矿泉水把它灌满，具体放多少，尝一下就知道了。每个人口味不一样，觉得浓就继续加水。
放冰箱冷藏，喝的时候取出来喝就ok
纯天然没有稳定剂，所以会沉淀，所以每次喝之前，用长棒搅动均匀哦～ 
冬天已经过去，棉裤一脱，夏姑娘就来了
（笔芯）

(〃ω〃)缩，泥们爱窝～
杏鲍菇小炒肉
用料：
2个杏鲍菇
200克猪肉
2根葱
2克盐
1个青椒
1个红椒
4片生姜
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
杏鲍菇洗净，滚刀切成块，过油备用
肉片加盐、胡椒粉、淀粉，加少量油，腌制10分钟
锅里倒入一勺油，油热后炒肉，肉变色后加料酒，将杏鲍菇放入肉片中，加生抽混合炒熟，最后放入青椒红椒和葱，出锅
紫薯仙豆糕
小可爱们，如果有兴趣可以关注一下我的微信公众号喔：Berry有家杂货铺

阿John是新闻专业大二学生
这学期有门课要做一个公众号
所以喜欢美食的我选择了做吃的丫😀
我也在美食的道路中不断学习努力哦
希望听见你们的鼓励和建议呢
会不断更新！谢谢大家！😘
用料：
1个鸡蛋
80克左右面粉
200克紫薯
15ml玉米油
15克玉米淀粉
适量马苏里拉芝士
做法：
紫薯削皮
切片，入蒸锅蒸熟，大火十五分钟左右
然后再焖一会，使紫薯绵软
面粉里加入玉米淀粉
加入玉米油
打一个鸡蛋
和成面团，根据面粉吸水性增减面粉量
蒸好后的紫薯用勺子压成泥
喜欢甜口的可以加白砂糖或炼乳

面团平均分成几个剂子
紫薯也是哦，紫薯泥和面团差不多大
把面团擀成薄皮
放入紫薯泥
紫薯泥里放入芝士
揉成小圆球
可以借助工具把小圆球整成小方块
开小火，平底锅刷一层油，开始煎
每一面都要煎到哦
就这样子丫
嘿嘿嘿趁热吃！
一点都不甜腻哦
可以吃好几个😜
快去试试😀