xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芥末拌墨鱼
本地朋友送的墨鱼干儿在冰箱里塞满了，对于这种食物也没有什么烹调经验，本地人喜欢用墨鱼干炖肥肉和猪蹄，或者是白水煮过后沥干沾着生抽和芥末吃。家里没什么食材，就做了凉拌版本的，减肥期没敢多吃，尝了一下味道还是不错的。方便又快手~我用的是小墨鱼
用料：
墨鱼干
生抽
糖
芥末
芝麻
做法：
墨鱼干洗净，切条，焯水。
生抽，糖，芥末调匀，拌入墨鱼条
撒芝麻~
宝宝辅食：紫薯燕麦磨牙棒
香脆的燕麦遇上甜蜜的紫薯，味道一级棒。作为手指食物再好不过了，还能促进肠道蠕动。
不加一滴水的紫薯燕麦磨牙棒，超级无敌简单的好嘛
勤快的妈妈动起来
用料：
100克紫薯
20克燕麦
做法：
紫薯提前去皮洗净上锅蒸熟
紫薯压成泥，先放入2分之一分燕麦，翻拌均匀
加入全部的燕麦
和成光滑的紫薯团
在硅胶垫上先团成园柱形
压扁
切成长条。
切好的紫薯条放入烤盘中。烤箱预热150度5分钟然后放入烤箱中层上下火150度20分钟左右（烤箱的温度根据自家烤箱而定的哦）
密封保存，7天内食用完哦。
✌️
美味馅饼（附韭菜盒子做法）
清明小长假，发现之前写的那篇“葱油饼”的菜谱每日收藏量突飞猛进，也有很多同学交作业。所以赶在小长假的最后一天，赶了这篇出来，和面方式相同，如果有现成的馅料的话，这个其实也很容易。大家不妨get一下“转碗”的技能。

本来是想写“韭菜盒子”的，可家里有个挑剔之人，说是韭菜鸡蛋饺子吃伤着了，这辈子都不想吃了，所以趁着茴香菜最嫩的季节，赶着做了一回茴香的。不知茴香菜为何物的同学，请飘过~~~做之前我家“猫猫”（女儿）说反正我是不吃的，端上桌以后，她却食言了，吃了两个“最大号”，蟹蟹暗地里发出诡异的笑……

在北方，馅饼是一种很家常的小吃，就像魔都满大街的包子铺般寻常，可是到了魔都后，再也寻不到馅饼的踪迹，偶然在饭店里吃到的馅饼，也是吃了第一口吃不下第二口的寡淡无味。

小时候，北方的冬天很冷，放学回家，如果看到柴火灶的大锅里贴着一圈油星四溅的馅饼，立马心里都能开出花来，数九寒冬的凛冽，也能化为春风暖意。馅饼当然要趁热吃，装了盘，端上桌，筷子碗都等不及拿，一口咬下去，嘘嘘…呼呼…，烫得眼珠子乱转，嘴角上油星乱溅。一只馅饼下了肚，立刻寒意顿消，身上心里暖融融的了。那一刻的记忆，即便是现在想起来都觉得是心花怒放似的美好。

馅饼有很多包法，最常见的应该是先包成包子状后压扁，多数“厨娘”都是这么做。蟹蟹的快手做法，传自我妈那，她太忙呀，可没时间一个个去美化，都是拿只碗转个圈就OK了，我小时候对此游戏曾经乐此不疲，其实现在也还喜欢玩。今天就教大家这个切法，有兴趣的、贪玩的，都可一试。蟹蟹的公众号（好吃懒做的蟹蟹）里有更多视频，不明白的同学可以关注或私信蟹蟹。
用料：
600g中筋面粉
350g热水
500g茴香菜
三只鸡蛋
适量盐
适量植物油
做法：
热水和面：和面方法同“家常饼”那篇相同，600g面粉中倒入350g热水，搅成絮状后，揉成面团。
揉好的面团，用盆扣起来醒发10-20分钟。醒发的时间正好可以做馅料，多醒一会也是可以的哦。
茴香菜洗净，老的根茎去除。锅中将水烧开，撒入一勺盐、几滴植物油，放入茴香菜，烫好一面后翻一下再烫另一面，时间不要久，久的话茴香菜入馅后会发黄。
焯好的茴香菜立马过冷水，过两遍冷水后，用手攥干，切成碎粒备用。
三只鸡蛋加入一勺盐后，打散后炒一下。炒好的鸡蛋切碎，和茴香菜一起搅拌。然后调味：加入适量盐即可，茴香菜本身就有很浓郁的香味，无需鸡精等调味品。茴香菜入馅会偏干，所以需要加入大量的油。起油锅后，将植物油加热后，稍冷却一下即可倒入馅中搅拌。尽量使用烧过的植物油哦，没有生油味，更香。
醒发好的面团，搓成圆柱形，搓到你想要的的粗细程度。
切成大小均匀的剂子。擀皮之前，暂时不擀皮的剂子要用保鲜膜或保鲜袋盖起来哈（后者更好用），防止剂子风干导致皮变硬。
擀皮——这个面团如果软硬适中的话，擀皮过程中连手粉都不需要的，需要用手粉的同学也是少量用哦，太多的话，馅饼烙出来会偏硬。擀皮时，擀一下换一个方向，不断重复。不能连着擀N下都不动，会粘在面板上取不下来的哈。
取两张擀好的饼皮，在其中一张上放上馅料，另一张面皮覆盖在馅料上，取一只边缘稍利些的小碗，压住面皮旋转一圈，将多余的面皮切除，留下来的便是一个馅饼的雏形了。如果是用平底锅烙，就这样直接扔进锅煎即可。这里因为蟹蟹家的电饼铛比较浅，一盖盖子挤压到馅饼后，容易挤得漏汁。所以保险起见，在切好的边缘再捏合一遍后掐个花边，就既好看又安全了。
除了做成圆形馅饼，还可以弄成半月形的盒子，见视频哦，韭菜盒子的包法便是这样滴。“转碗”的技能get到了不？！不管是哪种形状，如果担心碗切的边缘不牢固的话，可以窄窄的捏一圈花边哦。
电饼铛提前预热。锅热后加入适量油，油热后，放入馅饼。烙饼用橄榄油很不错的，既健康，又能增加外皮的色泽感。
翻面煎另一面。翻面的时候轻柔一点，防止油溅出来。
来回翻3次左右，到图片这种程度，就ok了。每次翻好面，最好将锅盖盖起来。
香喷喷的馅饼出炉！
蟹蟹的电饼铛比较浅，盖子一压，个别的边缘没捏紧的地方可能会裂口，滋滋啦啦的声音爆出来，但是不影响口感。只是出锅后的锅底可能会有小锅巴，要先去除后擦拭干净再放下一锅的饼皮哦，否则会有黑点点粘在饼上。这一条是友情提醒！
烙好的馅饼，外焦里润，趁热吃。
这是半月形盒子的馅饼。也叫“韭菜盒子”形。
半月形馅饼，后面的三个小可爱，是不是馋了呢！
将出锅的馅饼先放进盘中，再用大的保鲜袋套起来，可以让馅饼变得更软更好吃。
用碗切下来的边角料，团起来揉一揉，正好可以烙一张葱花家常饼。
美味可口黄桃派（零失败）（8寸）
炒鸡简单容易上手，当你举着黄桃派出现的时候，你就是聚会趴体上最亮眼的那个崽！
我的工号：石榴的厨房有只猫，欢迎关注~ღ( ´･ᴗ･` )比心
用料：
80g低筋面粉
10g椰蓉
20g细砂糖
35g牛奶
60g黄油
适量黄桃罐头
做法：
黄油充分软化，低筋面粉过筛后放入黄油中，混合。
加入细砂糖拌匀，有点粘手，可以带个手套操作。如果不愿意用手，可以用手动打蛋器操作。
加入椰蓉，拌匀。
加入牛奶，继续拌匀。
揉成一个球后，放入冰箱冷藏半小时以上。
用擀面杖把派皮擀平，派皮上下垫着保鲜膜，擀面杖在保鲜膜上擀动。
然后取下保鲜膜，将派皮扑在排盘上，严丝合缝的压平。
用叉子在底部扎一些洞，松弛10分钟。
在松弛的时候，将黄桃罐头沥去水份，用厨房纸巾吸干黄桃上的多余水份。
如果黄桃过厚，将黄桃用刀切薄一点。均匀铺在派皮上。
我选择的是八寸的模具。
黄桃罐头是小罐的，用了一罐。如果你觉得黄桃不够多，可以多放一些。
烤箱200度预热，中层25分钟，烤制金黄色。
烤好的黄桃派
切开看看
网红仙豆糕──鱼儿厨房私房菜
网红仙豆糕──鱼儿厨房私房菜出品的一道小茶点。

皮薄馅满，外酥里嫩，爆浆流心，颜值爆棚，诱惑着吃货的味蕾。
用料：
300g低筋粉
90g玉米淀粉
60g白糖（皮）
90g玉米油
3个（去壳160g左右）鸡蛋
300g(纯紫薯泥）紫薯
30g黄油
30g炼乳
3个咸鸭蛋黄
150g切达干酪片
10g白糖（馅）
少许玉米油
做法：
食材准备
1、紫薯洗干净去皮；
2、低筋粉，玉米淀粉，炼乳，鸡蛋，白糖，玉米油，黄油，咸鸭蛋黄，切达干酪片。
食材预处理
1、紫薯切片；
2、蒸熟取出晾凉；
3、装入保鲜袋，用擀面棍碾压成紫薯泥待用。
4、将低筋粉、玉米淀粉混合后，加入白糖、鸡蛋、玉米油，搅拌成絮状；
5、揉成面团即可，不要使劲揉，盖上保鲜膜待用。
食材处理
1、将紫薯泥、黄油、炼乳、白糖放入不粘锅里，全程小火，搅拌均匀即可；
2、咸鸭蛋黄、切达干酪片放入不粘锅小火搅拌均匀晾凉待用。
做法
1、将面团分成20g一个的小面团，紫薯泥分成15g一个的紫薯球，蛋黄切达干酪片分成5g一块，盖上保鲜膜；
2、把紫薯球压扁，包上蛋黄切达干酪片，包成圆球状；
3、把面团放在手心用手掌压扁，然后再把包好的紫薯球包住；
4、包好的仙豆糕放入模具中；
5、整形脱模；
6、全部做完的仙豆糕，盖上保鲜膜，稍微放置几分钟；
7、平底锅小火加热，用厨房纸沾少许玉米油擦拭后，放入仙豆糕；
8、六面都均匀加热，全程小火；


9、六面成金黄色，取出。
网红仙豆糕──鱼儿厨房小茶点
皮薄馅满，外酥里嫩，爆浆流心，颜值爆棚，诱惑着吃货的味蕾。
红糖南瓜火烧
用料：
260克南瓜泥
370克面粉
3克酵母
5克白糖
60克红糖
30克黑芝麻
做法：
南瓜去皮去籽切块儿上锅蒸熟，大火开锅转中小火二十分钟，你也可以用料理机直接打成糊状
盆中放入面粉，5克白糖，加入晾凉的南瓜糊，酵母，面团揉好盖上盖子室温发酵至两倍大
发酵好的面加干粉手揉再次成团，搓成长条，揪成剂子，长条粗细决定你的剂子大小
把剂子按压成饼
包入红糖芝麻加少许面粉
放好红糖馅儿，虎口收紧，底部朝下，擀面杖可以稍微擀一下，擀到自己想要的厚度和大小
表面刷油粘上芝麻，放置二次醒发半个小时左右，用发酵布盖上
电饼铛烙至两面金黄，也可以烤箱烤制，下油锅也是可以的
羊肉莲菜饺子～脆、鲜、香，冬日美味☀
亲戚从青海寄来了一只羊腿，肉质鲜嫩，很是馋人，马上动手消灭。冬日里我喜欢吃汤饺，特意炖了羊骨汤配饺子，吃了全身热乎乎的😜
用料：
500克羊肉
150克莲菜
100克韭菜
12朵干香菇
适量生姜
适量盐、胡椒、花椒
适量味极鲜、鸡精
适量香油、玉米油
适量凉水
做法：
所有材料准备好，莲菜刨成丝再切成沫。
加入盐、花椒、胡椒、味极鲜、鸡精，把半碗水分多次慢慢加入，顺着一个方向快速搅拌。约8分钟后加入香油继续搅拌。
加入所有蔬菜沫，加适量玉米油搅拌均匀。（建议用无色无味的油）蔬菜配比量可根据自己口味调整多少。
碗里根据个人口味调汁，煮好的饺子加入羊骨汤中，咬开一口，既有莲菜的脆爽，又有干香菇和韭菜的鲜香，简直不要太好吃哦😊
鲜肉小馄饨
爱馄饨大于饺子
用料：
猪肉
做法：
木耳，韭菜，香葱。
鸡丝
肉末茄子焖面 <302小厨房>
我们这里用的茄子是这种绿色的糯茄子，各位选用其他品种的如长茄子或者线茄子都可以啦。

尽量不要用圆茄子，因为切好的圆茄子的茄肉太多部位没有被茄皮包覆，所以比较容易炖的过于烂。如果一定要用圆茄子最好过一遍油。

焖面的面条选用技巧：

1，一定要使用新鲜的面条，冷冻的面条和类似挂面一样干燥的面条都不行；

2，图省事的话直接在市场或者超市买就好，不要买手擀面，要买切面。手擀面做焖面会黏在一起，切面就没关系；

3，一般买来的新鲜面条表面可能都有一层防止粘黏的棒子面一类的粉，下锅前最好稍微抖一下。
用料：
3根绿色糯茄子
200g肉馅（可以肥一些）
500g切面
5匙生抽
1小把冰糖
少许盐
做法：
原料图
茄子切条备用
热锅冷油，放入肉馅翻炒
炒散即可

（我的肉馅是上次自己剁的脖子肉的，没用完就冻了一下。如果各位买到的是新鲜肉馅或者自己刚剁的就更容易炒散了）
加入冰糖（根据自己口味调整用量）
加入生抽及盐翻炒至冰糖完全融化
之后加入茄条翻炒


（看起来很多很吓人是不是，炒一会儿就没那么多了）
尽量保证翻炒均匀，不用着急加水，可以明显看出茄子受热后皮的颜色变暗，茄条变软就可以
加入足量清水（冷水就可以）
继续煮至水开，此时的水量可以稍微多一些

尽量保证放入面条后面条底部可以吸到汤汁，但是又不完全被汤汁覆盖的状况就可以

另外，在此时一定要尝一下汤汁的咸淡程度，可以稍微淡一些，确定合适了再下面条
之后将面条均匀地扑在炒料上面，不要翻动

注意看汤汁所浸泡的位置只有下面那一层，汤汁不宜过多，不然就成煮面条了
盖上锅盖保持中火，焖8min
8min后揭开锅盖，用铲子将下面的汤汁盛出，淋在上层的面条表面，同样还是不要翻动面条，盖上盖子再焖5min
时间到了之后就可以了，下面应该还是有一部分汤汁就对了，将面条与料小心翻拌一下即可
配上一瓣生蒜，开始享用吧！

面食配大蒜虽然辛辣，但是确实很香，初次尝试可以用蒜蓉或者蒜片来尝试
草莓🍓奶油小四卷
记录下用量，做参考。
用料：
蛋糕体
40克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
40克低粉
4个鸡蛋
四五滴柠檬汁
奶油馅
200克淡奶油
四五个草莓
14克细砂糖
做法：
牛奶和玉米油混合均匀。
在奶油混合物中加入鸡蛋黄，搅拌均匀。
筛入面粉，搅拌均匀。
打发蛋白，白糖分次放入，打发快结束再滴入柠檬汁固定下。
蛋白分次加入蛋黄糊中。
翻拌均匀。
倒入模具中，轻震几下。放入预热好的烤箱中，150度，30分钟。
平铺晾凉。其实本来想做反卷的，但是抹奶油的时候忘记翻过来了，正卷的话，晾凉应该正面向上的。此时可以打发奶油。
切四边，抹打发好的奶油，摆草莓碎。卷起。
冷藏至少两小时，姐姐着急吃我的时间有些短，奶油不是很好切。尽量时间长些，切口会比较好看。
红茶菠萝玛德琳
婶子家胖贝壳模两盘量
用料：
150g黄油
110g细砂糖
3只（单只带克重量约60g）鸡蛋
130g低筋面粉
20g杏仁粉
6g（3个茶包）伯爵红茶碎
3g泡打粉
适量菠萝酱
做法：
红茶包剪开倒出红茶碎跟低筋面粉、杏仁粉、泡打粉一起混合过筛，黄油放入小锅中隔热水融化，鸡蛋打入盆中搅散加入细砂糖搅到糖融化，加入粉类搅匀
分多次加入融化的黄油，此时黄油还是热的，每加一次都要搅匀后在加下一次
面糊应该是细腻顺滑有较强的流动性
装面糊的盆裹好保鲜膜冷藏3个小时以上，把面糊取出在室温下放置20分钟左右回温，模子涂油撒粉做好防粘工作
把面糊再次搅匀后装入裱花袋剪小一点的口，在模子里挤上一半的面糊
放一点菠萝酱
再挤上剩余的面糊盖起来。轻敲模具震出气泡
175度烘烤15～18分钟。
烤好取出立即脱模，放置晾加上微温时就装袋密封
等第二天回油后味道会更好
炖鲅鱼
用料：
盐
做法：
鲅鱼切段，准备一盆冷水，放一勺盐、一勺白胡椒粉，把鱼段放里浸泡2小时，然后用油煎鱼段至两面金黄。
锅中放油，放葱姜蒜炒香捞出，放生抽多、laochou少、醋、盐、啤酒，大火烧开，加八角、香叶、麻酱、放鱼，小火炖20分钟即可。
西多士
一直都喜欢西餐厅里的西多士，每次想吃都得出去吃，索性自己试着做一下，伟大好的不要不要的，😄
用料：
4个鸡蛋
4面包片
根据自己口味选择，个人喜欢沾着炼奶吃炼奶
做法：
1、准备好材料，平底锅洗净加少许油小火预热；

2、鸡蛋打散，放入面包片沾匀，下锅小火煎至两面金黄色即可；美味的西多士就完成啦！
3、根据个人口味选择炼奶少许沾着吃，美味
芝麻、抹茶蛋卷
天天被敏同学勾引，
忍受不了的时候，
终于决定下手，
买了蛋卷模具，
开启🔛我的美味之旅。
用料：
240克黄油
4克海盐
210克细砂糖
350克（约7个）全蛋
210克低粉
25克奶粉
适量熟黑芝麻
8克抹茶粉
做法：
准备材料，面粉过筛。
细砂糖、海盐、黄油（冰箱冷藏取出直接用）入主锅2分钟速度3微打发，中间停下来刮一下。
打好的黄油状态如图。
加入一半鸡蛋，30秒速度4混合，由于蛋液较多，基本会分离，不用担心。
加入面粉30秒速度3混合。
加入剩下的鸡蛋液，30秒速度3混合，中间停下来刮下。
混合好之后的面糊，倒出500克。
抹茶粉过筛入主锅。
30秒速度3混合，中间停下来拌下。
倒出抹茶面糊，粘在刀头上面的面糊如何取出，教你们一个小技巧，5秒速度7，面糊就都甩出来了。
倒出面糊备用，原味面糊放入黑芝麻，刮刀拌匀。
开始预热模具，我电磁炉400w预热8分钟左右，或者用温度计看温度到180度。
用冰淇淋勺，每次浅浅一勺；倒在模具中间，合上模具，捏紧扣上扣子，此时会有大量蒸汽冒出（因为让面糊里的液体蒸发、面糊压的非常簿，才能得到酥松口感），中间可以翻面，上色会更均匀。
看到蒸汽没了，可以打开看下，如上图就可以卷了（如果还有点半透明状态，合上继续烤一会）
制作时全程带手套，铲刀铲下，将面饼贴着卷棒，均匀使力，由下往上向内卷起，稍后取下卷棒上的蛋卷（做法见第13步骤中视频）；卷的时候速度要快（如果慢了，饼皮会烤干，脆了就卷不起来了）。
做好的蛋卷，放冷却架冷却，一定等冷透再放密封盒保存。
【轻食机美食】蛋抱饺
万物皆可压，隔夜水饺也有春天。
用料：
1个鸡蛋
3颗水饺
适量黄油
适量黑胡椒
做法：
在预热的烤盘上刷一层黄油
放入已经煮熟的水饺
淋上蛋液撒上胡椒粉
盖上后加热十分钟即可
花椒芽炒饭
味道清新的炒饭——又是一道标准滴五分钟懒人饭！配个小菜就是一餐啦。
用料：
花椒芽
米饭
植物油
盐
做法：
花椒芽洗净后切碎，米饭打散一下
炒锅烧热后倒入一点油，放入花椒芽煸炒，加盐调味
放入米饭炒匀即可
以啤酒为原料做面包，还低热量？非啤酒杂粮面包莫属！
不难发现，啤酒与面包有着惊人的相似，他们都是由麦子等谷物制品混合酵母发酵而成，让面包的麦香更加醇厚而迷人；
用料：
200g新良日式面包粉
50g新良黑全麦粉
60g易小焙细砂糖
3g盐
3g新良酵母
150g黑啤酒
40g冰水
适量蔓越莓干
做法：
准备面团原料；
所有的原料全部放入厨师机或者面包机内，搅拌至扩展阶段(轻易拉出薄膜），加入蔓越莓干，搅拌均匀即可;
发酵至原体积的2倍大（手指戳面粉，洞口不塌陷、不回缩）；
面团排出大的气泡，平均分成3份，光滑的一面在外面，底部收好，覆盖保鲜膜静止松弛30分钟左右；
揉成圆形（面团里面大的气泡排出，不要全部排出）放在烤盘中开始醒发(放在温暖的地方，表面喷上水）；
发酵至原体积的2倍大，装饰之前开始预热烤箱，表面筛上面粉，使用锋利的刀片表面割开口；
割口之后，要放入预热好的烤箱中，上下火200℃，烘焙18min左右，进入烤箱之后要立马蒸气3s左右，烤箱没有蒸气功能的，可以使用喷壶在烤箱里面喷水，表面金黄即可；
凉透之后口感更好哦，满满的啤酒小麦发酵味道！
切开里面还有果仁呢！
『糕』红豆糊
3碗 量
用料：
50克红豆
40克黑米
10颗红枣
8克冰糖
做法：
☞红枣 去核

☞除冰糖外，其他食材洗净

☞全部放入破壁机中，倒入清水800克，按[豆浆]键，即可

♣不放糖，亦可
瑶柱粥
营养美味早餐
用料：
适量瑶柱
适量干贝
适量盐
片姜
适量大米
一小把红米
适量葱
做法：
先泡发瑶柱和干贝,备用
把大米和红米混一起，清洗干净
把干贝和瑶柱姜一起放入智能压力锅内
20分钟左右煮好，撒入葱，油和生抽,可以开吃了
传统钵仔糕
小时候有一次在路边吃过一个老奶奶卖的钵仔糕，一直回味。现在的钵仔糕基本都是马蹄粉做的，我不喜欢。这个是糯糯的口感，传统的味道。
用料：
120克粘米粉
20克木薯粉
130克水
90克糖
240克水
做法：
粘米粉，木薯粉，加130克水。
搅匀。
红糖（白糖也可以）加240克水，煮沸至融化。
煮沸的红糖水，一点点加入米浆。
用一个小的模具，装八分满。不要太大的模具，我没有专门钵仔糕的模具，用的是马芬模具。
热水上锅大火蒸8分钟。
冷却脱模。
如果你喜欢加点红豆，葡萄干，珍珠，椰丝都可以的。
私房油豆腐
今天早上没吃早点，中午好饿，脑海里就闪现了这道菜，以前读书的时候吃过，一直念念不忘，配上一碗热腾腾米饭，绝对的下饭神奇，此刻我只想好好吃饭，减肥啥的暂时不去想。
用料：
若干油豆腐
1根蒜苗
8片肥肉带皮
4片生菜
做法：
我买的这种油豆腐，肥肉放一旁备用
油豆腐，蒜苗切好
水淀粉千万别忘了，这个菜的灵魂
江西人怎能少的了不辣，一大勺油泼辣子
锅里下带皮肥肉爆香出油
下油泼辣子，蒜苗炒香
炒上色
加水
下油豆腐煮开
放了几片生菜
加盐，生抽，鸡精调味，再下水淀粉煮开撒蒜苗叶子
出锅
诱人啊
流口水了吗
香煎鸡腿肉
用料：
4只鸡腿
做法：
剔骨。找一把锋利的刀。洗净的鸡腿中间划一刀然后慢慢向两边剔除。剔下来的鸡腿肉中间横向划一刀，目的是把中间的筋切断，这样煎的时候鸡腿肉不会缩太狠。
腌制。准备姜片、料酒、白胡椒粉、少许生抽放入，抓匀，然后冰箱里冷藏。
油烧热，鸡皮的一方先朝下煎，煎至金黄就翻面，然后反复煎几次，差不多六分钟左右，用筷子插一下鸡腿，可以穿透就熟了。
先装盘放凉。
切好的成品。
巧克力太妃夹心曲奇
用料：
一个鸡蛋
150克红糖
70克黄油
130克低筋面粉
2.5克泡打粉
2.5克小苏打
25克可可粉
50克巧克力豆
做法：
备齐用料（忘了拿太妃糖😜）
分别称重
黄油隔热水加热至融化
将融化的黄油从热水上拿下来，放入称好的红糖，趁热搅拌均匀。
放入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀
搅打均匀后分两次放入称好的分类，用打蛋器搅打均匀。最好是先用刮刀翻拌下，免得打蛋器下去以后分类翻飞，那叫一个呛（放粉的照片忘了照，不要纠结许多，往下进行）
搅拌均匀以后倒入巧克力豆，要用耐高温的哦
分成50克左右的面团，方子大概是九块的分量。用手压扁，包入太妃糖
整理好形状，放入烤盘，上面撒些海盐，间隙要大，否则膨胀以后容易粘到一起哦
烤箱预热180度，15分钟左右就好啦！刚出炉是软塌塌的，凉了以后就硬啦
出炉啦出炉啦！是不是超级巨无霸！哈哈哈
咬开有惊喜哦~一块曲奇能吃好长时间，巨实惠，符合我们大东北豪爽的性格~哈哈哈
鱼翅糕
又名黄金糕，因为有个可爱的广东小姐姐说我不教她做这道糕点，于是我动员我给力的外国厨友们给我搜食谱，发现这是印尼的美食，叫做Bika Ambon kuih，搜来了不是两个也不是5个，是十几个食谱，十几种方法，我晕。最后我综合了一下简单的一个。感谢我亲爱的妈妈，妹妹，厨友们。
用料：
200ml椰浆
800ml水
1/2小勺黄姜粉
4叶香兰叶（这次没用）
1根香茅（这次没用）
5cm新鲜黄姜（这次没用）
10片疯甘叶（这次没用）
3小匙酵母
1大匙面粉
半小匙糖
60ml水
2个鸡蛋
10个蛋黄
300克糖
300克木薯粉
做法：
材料备好，我做一半的量，所以烘烤时间减了10分钟。
把椰浆，水，黄姜粉煮成400ml
➕60ml的水
起泡泡后才能用
把蛋全蛋打发，37度，速度4
蛋打发好，➕椰浆水，➕木薯粉，➕气泡的酵母
密封，发酵3小时
拌一下，倒入已经抹好油热好的模具
烤箱已经预热好170度，放入中层，烤箱门不要关紧，烤30分钟
30分钟后把烤箱门关上，继续烤30分钟
出炉
用刮刀轻轻脱模，倒扣
放凉了才能切
可以吃了，第一次吃的我，感觉还不错。
白灼花蛤
胃口不受三伏的影响，可是吃不消烧菜的桑拿效果，不起油锅也能吃上口好吃的成为了最大的目标。
白灼花蛤，比爆炒简单却更好味，赶紧试试吧
用料：
500g花蛤
做法：
两片姜，一小撮花椒
加适量水烧开。适量是多少?随便你，底线是待会能把花蛤都浸没了
洗净我们的主角:花蛤们
水开了加酒。我是这种，大家随意哈，有去腥作用即可
花蛤倒进去煮吧，我是等再次烧开后再小火煮了大概两三分钟，全开口了就行了
开口了就可以捞出来了
2调羹生抽
撒葱花，浇热油，当心油烫✋
拌匀，开吃!
芝士烤玉米
一个考前周日的上午，你练琴+复习，我做点好看的犒劳一下你。
用料：
2根玉米
10克芝士
做法：
本地玉米
挑选大小均匀的玉米
在锡纸上放玉米，铺上芝士。
包紧锡纸
烤15分钟，拿出来，翻面，再烤10分钟。
摆盘，爱咋摆就咋摆
摆盘，爱咋摆就咋摆。
你有音乐我有美食
泡椒藕片
清脆爽口，专门做给我不吃肉的婆婆的✌✌✌
用料：
350克藕
1袋泡椒
适量糖
适量干辣椒
做法：
藕洗干净，去皮，切薄片，切好的薄片放盐水中防止变色。
凉水烧开，水沸后焯藕片，水再次沸腾，把藕片捞出过凉水，多过几遍凉水，保持藕片的口感清脆。
沥干水的藕片放入容器，加入干辣椒，白糖（多少看个人口味），泡椒及泡椒水没过藕片，如果泡椒水少可以加凉开水加盐调味。冷藏2小时后就可以吃了。
酸甜口，吃起来清脆爽口。
清爽黄瓜炒蛋
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
准备食材。
先下油煎蛋，鸡蛋液里加入2勺清水混匀。鸡蛋鲜嫩无比。
盛盘备用，单独起锅倒油。
加入葱姜十三香炒香
加入黄瓜炒至断生。
加入鸡蛋一起翻炒。
加盐出盘！
天津小吃 - 煮乌豆
这个东西是不是只有天津有，我没在其它地方见过。乌豆其实就是蚕豆。我看南方人吃的蚕豆是鲜的。北方没有，只能用干的蚕豆泡。
用料：
水
一小块桂皮
一个八角
10几粒花椒
两勺盐
做法：
波斯菜店有卖干的蚕豆，叫fava bean。感觉比中国的蚕豆大。豆子要先用清水泡大至微微发芽。我泡了三天还有很多没发芽，等不及了，先煮了看。
豆子加水加上述调料先大火煮开，转小火30-40分钟，然后关火闷20分钟，直到豆子软烂入味。
蒜泥黄瓜拌木耳
木耳蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100 倍。缺铁性贫血的小伙伴可以适当多吃些黑木耳。不过需要注意的是，木耳不宜鲜食，所以我们买到的都是晒干的居多。
今天教大家一道简单易操作的夏日开胃凉菜：蒜泥黄瓜拌黑木耳！爽脆，加了米醋、糖和生抽！成品口感是蒜香、咸中带点甜酸，非常开胃！
用料：
3根（用正常黄瓜一根即可），黄瓜
一小碗木耳
5-6粒蒜
2小勺糖
1勺盐
一小勺醋
1勺生抽
做法：
将黄瓜清洗干净。黑木耳是干货，需要提前2小时用清水浸泡泡发。选几朵泡发就可以，不要一下子泡太多吃不完浪费。蒜粒清洗干净备用。干净锅里倒入小半锅清水，开大火盖上锅盖将水煮开。然后倒入黑木耳，再次煮开，进行焯水，一分钟即可。
期间处理下黄瓜。去掉一点头尾。然后用刀背略微用力拍扁。拍碎然后斜刀切块。
将拍好的黄瓜装入干净碗里。然后蒜粒用压蒜器压成蒜泥，放在黄瓜块上。没有压蒜器的话用刀切成蒜末。
将焯好的黑木耳捞出到碗里。
调浇汁。一勺盐、2小勺糖、一小勺米醋，一勺生抽，搅拌到糖和盐融化。搅拌均匀。
将调好的浇汁倒入碗里。
然后最好带个PVC手套用手将浇汁和黄瓜木耳混合均匀，腌渍3-5分钟，让其更入味！
然后装盘即可！
炸焦叶子（美味）
童年，油香，炊烟，年味，小零食，自做小零食，吃焦叶子聊家常！幸福的味道！
用料：
三满勺（大饭勺）面粉
适量白糖
适量盐
适量黑芝麻
做法：
三大饭勺面粉，加适量糖，盐，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，个人觉得盐的量是糖的四分之一比较好吃，尝一下有点甜味就可以，加黑芝麻，揉成光滑面团。35度醒面半小时，醒好的面有弹性，拿出来再揉成团。
将醒好的面团切成拳头大的小剂子
案板撒上面粉，拿出一个小剂子，放案板上按扁，准备擀面
将面团擀薄，越薄越好，一个芝麻的厚度
擀好的面，切成小方形，摊开晾晾，干点好吃
锅里放油，开大火，筷子放入气泡表示油温可以了
放入切好的面片，200度左右油温，一般来说，面片放入后，很快会浮起，如果没有，说明油温不够高，油温要掌控好。
面片定型后，漏勺抄一下，炸成金黄色就可以捞起来，滤一下油，就可以倒在一个干净盆里晾凉。
刚出锅不要馋嘴哦！小心热的烫口，凉热都可以吃，凉了以后要密封好，随吃随拿，不要贪吃呀！
辣椒土豆炒鸡子
恩施利川妹子突发奇想做滴
用料：
3个土豆
4个青椒
？克盐
做法：
土豆切小块

青椒红椒适量

鸡子先炒一道水，用冷水过滤
加少许料酒少许醋和酱油，水，煮到水干为止
再放盐起锅

完成
烤薯角
今天做个简单的吧！最近又没有灵感了，大家给我建议的菜我一张纸都记满了，可是最近好懒呀，不想做太复杂的，希望我下周可以再勤快起来！比起炸薯条我觉得我更喜欢烤薯角，烤好以后也是外焦里嫩，但是热量比炸薯条少很多啊，也比较省油。
用料：
2个土豆
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆去皮切块。
再冲洗然后擦干水份。
根据个人口味放入适量油、盐、黑胡椒，我喜欢放点迷迭香，喜欢吃辣再放点辣椒粉，还可以放孜然，拌匀。
放在铺了锡纸的烤盘里。平铺开。
放入预热好的烤箱上下火220度烤30分钟。
烘烤完轻轻从锡纸上撕下来就可以了。
花甲蒸蛋—可以想像的嫩滑鲜美 宝宝超爱
这一口蒸蛋，嫩滑鲜美的程度只有你试过才知道，宝宝一定喜欢😊。花甲可以换其它贝类，如文蛤、白贝。
用料：
6两花甲
2个鸡蛋
1根葱
少许胡椒粉
适量盐
适量食用油
适量蒸鱼豉油或生抽
做法：
花甲清洗干净，水开后蒸3分钟开口即可。网上有许多清洗花甲的方法，如加入醋、辣椒等使花甲吐沙，可以试试。不用花甲，可以用其它少沙的贝类，如白贝。
鸡蛋加入盐、油和少许胡椒粉拌匀。
蛋液加入水，水和蛋的比例是1：1.5，我这次是按标准比例称好的，意思是给大伙看看，两个大鸡蛋大概就放半个饭碗水多一点的份量。到真正蒸蛋时候，蒸花甲的水取干净部分，加至大半碗水，蒸出的蛋更鲜美。
花甲蒸开口后倒入调好味的蛋液。
这一步相当重要哈。记得，蒸蛋的碟子上一定要盖个盖子或倒扣一个碟子，这样蒸出的蛋才嫩滑不容易老，切记、切记。蛋用中火蒸十分钟。
出锅前撒上葱花和淋上蒸鱼豉油。没有蒸鱼豉油用生抽。
蛋真的非常嫩滑鲜美😋。
比豆花好吃。
宝宝一定超爱。
宝宝辅食：蔬菜核桃彩虹饼—吃法百变彩虹饼，给宝宝新鲜，省妈妈力气
简单的混合各种蔬菜，核桃碎，少许面粉（小芽用了藜麦粉）和鸡蛋，摊成薄饼入烤箱坐等就可以了。
用不同的蔬菜混合就可以有不一样的颜色，补充多种营养，可以切细条给宝宝吃，用模具刻出造型，也可以涂上自制番茄酱、牛油果酱等当三明治吃.........
口感相对有一点点粗糙，适合大一点的宝宝
PS:今天这个除了宝宝，想要减肥的同学再适合不过了，哈哈

适合宝宝年龄：2岁以上宝宝
难度：易
时间：40分钟
用具：刀, 带盖大煎锅, 砧板, 锅勺, 带盖小锅
用料：
30-40g西兰花
100g胡萝卜
20g核桃碎
65g藜麦粉（可用面粉替代）
1个（大）鸡蛋
少许（可选）盐
做法：
准备好所有食材，烤箱200度预热
粗切西兰花，在搅拌器中搅拌处理成大米一样粗细的质感
ps:也可以辛苦点直接用刀剁碎哈
胡萝卜切块，在搅拌器中搅拌
ps:也可以辛苦点直接用刀剁碎哈
找一个大碗，加入西兰花和胡萝卜碎
加入核桃碎
加入藜麦粉简单搅拌混合
中间挖个小洞，打入鸡蛋
将鸡蛋蔬菜面粉搅拌均匀，呈现如图状态，比传统的面包面团更湿一点。
准备一个烤盘，铺上烘焙油纸，把面团转移到烘焙纸上，用勺子或刮刀整理成长方形。
ps:大家正式做的时候，可以比小芽图片上更薄一点
也可以只用西兰花做另外的面糊
放入烤箱，200度，中层，上下火，大概25分钟左右。
烤至表面呈现微微金黄，从烤箱取出
切块享用即可，可以切细条给宝宝吃
或用模具刻出造型
也可以涂上自制番茄酱、牛油果酱等当三明治吃
高蛋白豆腐松饼🥞Tofu Protein Pancakes
明明是南瓜味的豆腐松饼，我吃出了cornbread的感觉。我用了绢豆腐，几乎吃不出豆腐味，非常松软香甜🍯

2人份，每份约19克蛋白质。可做8-9个小的松饼，也可做成华夫饼或鲷鱼烧。

如果没有南瓜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉，可以不用，但会没那么香甜。也可以替换成杏仁粉、黄豆粉之类的让味道更丰富。
用料：
130g绢豆腐(嫩豆腐)
1个鸡蛋
40g全麦面粉或普通面粉
30g糖或代糖
1/4 tsp盐
4.5g泡打粉
30g(可能需要调整，具体见步骤一)牛奶或植物奶
20g南瓜粉
1/2 tsp肉桂粉(推荐用)
1/4 tsp肉豆蔻粉(推荐用)
做法：
绢豆腐用搅蛋器快速打碎或用硅胶铲/手碾碎，尽量细腻一点。加入鸡蛋、牛奶打匀。然后再与其他所有材料混合。(⚠️如不加南瓜粉，先只放20g牛奶。与其他干性材料混合后看状态，如果面糊太干可以再一点点加。面糊应该是比较稠的，用勺子舀起时是可以断断续续掉下来的那种，流动性最好不要太强。)
小火摊饼，每次舀一勺面糊，盖锅盖焖几分钟。松饼四周成型、表面有小气泡时可翻面。继续小火煎2分钟即可。
30g的糖量是足够甜的，但我还是喜欢吃的时候淋上一点枫糖浆。
蒜蓉烤生蚝
用料：
5个独蒜
18只生蚝
做法：
生蚝洗净，撬开壳，摆盘
蒜头去皮，放入主锅，6秒/速度6打碎，加入盐、油，3分钟/120℃/反转1爆香，铺在生蚝上
放入光波炉，10分钟/160℃，在第7分钟打开盖子，撒葱花，继续。最后Turbo/1分钟，出炉
普粉面包
疫情期间对普通面粉的各种折腾，普粉，橄榄油版，只为更健康。没有黄油就真的缺少了香味。以后试试其他油。只为自己方便看的方子，否则总得翻本子，需要多吃DHA😄
用料：
1个鸡蛋普通
3克酵母
30克细砂糖
5克盐
300（+15）克面
150克牛奶
30克橄榄油
做法：
面粉+糖+盐搅匀
酵母+牛奶溶解
鸡蛋+奶液倒入面粉，搅匀揉面，成团后醒10分钟
后油法，加橄榄油，（搓衣服式揉面至油类加完），揉至粗膜后，发酵至二倍大。
二倍大后排气，分块儿后两上，加馅儿出形，烤箱150度，上下火，中层，25-30分钟，时间与面包大小有关，最后5分钟最好多观察上色情况。
酸奶冰棍
用料：
一套模具
一杯酸奶
做法：
酸奶准备好
拿出模具
好吃的酸奶冰棍做好啦
红烩肥牛蛋包盖饭
这款饭已经放入我的挚爱排行榜了！！！真的是无敌了！超级无敌好吃！！！做完我一分钟之内就能吃光光！！！！而且很容易做！！！这款饭的诞生，起因是我老妹老吃番茄红烩块煮面条，我觉得吃法太不高级，我按自己的喜欢改造成了蛋包盖饭！没想到！如此好吃！！！

重点是！！！蛋皮蛋皮！！！一定要做蛋皮！！！超级嫩滑！配上汤汁！整个滑嫩到不行！！！我滴妈呀！！！嫩嫩的蛋皮加上美味的汤汁！整个人都飞起来了！飞！起！来！了！在美味的世界里畅游啊！！！！！好吃到！！！我都要爱上我自己了！！！！
用料：
1碗米饭
随你肥牛
随你菌菇
1-2块好侍番茄红烩调料
2个鸡蛋 【蛋皮组】
1大勺牛奶 【蛋皮组】
适量胡椒盐 【蛋皮组】
1小勺油 【蛋皮组】
做法：
【蛋皮组】搅匀，不粘锅烧热加油，小火，倒入蛋液，快速用用筷子搅拌
不要翻面，等蛋液基本凝固，就马上离火，盖在饭上！
肥牛+菌菇炒一下，肥牛炒到变色。（菌菇我家冰箱就只剩下金针菇了，你爱什么菇都可以放。）
加小半碗水，煮开后煮3分钟。加1-2块番茄红烩调料
改小火煮，搅拌均匀就可以吃了。（估计做咖喱味的也是很不错的！）
少女心之猕猴桃思慕雪
每个人菇凉心中都有一颗少女心！
用料：
1个猕猴桃
1瓶酸奶
适量燕麦片
10个草莓
点缀用水果
做法：
奇异果切成薄片贴在玻璃内壁
在底部倒入煮熟的燕麦片
老酸奶倒入
草莓打成泥状倒入
将之前的猕猴桃混合酸奶倒入
最后加水果点缀
萨利亚的海鲜泡饭
用料：
小半碗米饭
一大个番茄
几根鱿鱼须
3勺料酒
2勺黑胡椒酱
2勺蕃茄酱
1勺蒜泥
做法：
鱿鱼须用酒泡一会儿去腥
锅里放入一些蒜泥，我用了三颗大蒜头压的量，放油，小火煎至有些金黄
放入鱿鱼须，再➕两勺番茄酱➕一克盐，给鱿鱼须一些底味。炒熟。
切番茄，碎一些。锅中直接加入番茄，翻炒。
炒成这样，➕小半碗水。➕黑胡椒酱2勺，【家里有百里香或者罗勒碎，意大利香草碎都可以加一些。网上大超市都有的卖。用多了会发现和香菜一样好用】
番茄变汁水了，就加饭，小半碗就可以了。煮到自己喜欢的饭的软烂程度就可以出锅了。
出锅前尝下咸淡，可以根据自己喜欢的口味加盐，糖，喜欢酸的可以加几滴白醋。 盛出来撒上黑胡椒碎，罗勒碎，意大利香草碎，开吃～
半小时完成的懒人双皮奶
因为做鸡蛋布丁剩了蛋清，做了一个懒人版的双皮奶，肯定没有正宗做法那么好吃，因为我连奶皮都没留。但是快啊！方便啊！想吃甜品可以随时来一个发！
用料：
3个蛋清
65克糖
750ml牛奶
100ml淡奶油
做法：
备好材料，非常简单！
将牛奶、淡奶油、糖混合，此处两个选择:
1、加热，混合，然后倒到碗里，等凉了以后牛奶表面会有一层奶皮，在边上戳开一个口子把牛奶倒出，之后将牛奶液混合 蛋清 后，过筛再从那个口子倒回去，让奶皮继续浮在上面。
2、懒人版——将牛奶、淡奶油、糖混合好，糖溶化了，将蛋清打散后加入搅拌。（就是把他们混在一起就对了！）最后过筛把混合液倒进碗里。
放进锅里大火蒸20分钟。记得加盖或者锡纸啥的，不然水要进去。
完成啦！热着吃冷着吃都好吃！
完成啦！很简单！味道和外面的差不多！奶香十足甜嫩丝滑！（倒比不过沙湾和顺德的老牌子哈哈哈）而且真的很简单！
ACA空气炸锅烤箱食谱|无油炸更健康-日式土豆牛肉饼
有幸成为ACA空气炸锅烤箱的试用官。选择的是红色28L的这款。大小尺寸适合普通家用，不占地方，颜值也非常高。机械控扭的横排设计很有复古感。AAF-ET28R这款的空间立体感比较好，内腔高度20cm，进深30cm，整体相对其他同容量烤箱更方正。烤戚风，吐司这种长高类型会不那么容易弧顶。这方面性能会后面再测试。这次测试的是空气炸锅功能。
     制作了土豆牛肉饼，成品外皮口感保持酥脆，上色也比较均匀。因为没有经过油炸，所以没有油腻感。
用料：
300g牛肉
500g土豆
10g黄油
15g淡奶油
适量盐
适量胡椒粉
#裹面部分
适量低筋面粉
3个鸡蛋
适量面包糠
做法：
洋葱剥掉老皮清洗干净后冷冻半小时，切成小块
牛肉清洗控干过于水分后切小块，绞碎（不要绞的太细）
土豆洗净，蒸25分钟后趁热去皮，掰成小块
捣碎成土豆泥状
加入适量盐和胡椒粉抓匀（我各加了1小勺）
中火，锅热后放入牛肉馅，翻炒至开始泛白，加入黄油。
加入洋葱块炒至牛肉全部泛白
再加入适量盐和胡椒粉调味拌匀（同样各加了1小勺）
倒入土豆泥中，混合
大概拌匀后再加入淡奶油，拌匀成团
团成合适大小的圆饼状，依次裹低筋面粉，蛋液，面包糠（其他小伙伴提醒，使用空气烤功能时最好不要垫油纸或锡纸，会影响热风循环）
放入预热好的烤箱中层，选择空气烤功能，200℃，20分钟
外皮酥脆的土豆牛肉饼，非常有饱腹感的一道小食。很适合作为便当菜搭配。
可以直接吃，也可以选择自己喜欢的蘸料食用。我试下来照烧酱，感觉也不错。
再来个正面照。
糖霜腰果（空气炸锅版）
家里还剩一些腰果，本来是想烤炭烧腰果的，不过烤出来感觉更象糖霜腰果。还蛮好吃的。
用料：
200克生腰果仁
25克白砂糖
10克玉米淀粉
1汤匙玉米油
做法：
先把腰果仁用水冲洗一下，表面润湿一下就可以，然后晾下水。
然后加入白砂糖。我用的粗砂糖，我喜欢吃到那种糖的颗粒感。
再加入玉米淀粉。
再加入玉米油，不要用味道重的油。
然后拌匀，尽量让每一颗腰果都裹上油、淀粉和糖。
空气炸锅的炸篮先铺上一层锡纸，倒入腰果，铺平。180度先烤10分钟。
取出炸篮，将腰果翻一下面，尽量将白色的翻上来，已经烤黑的翻下去。再烤5分钟。
这是最后烤好的样子。如果不满意，可以把颜色很深的挑出来，颜色浅的再烤几分钟。
生酮饮食 之早餐：芝士培根火腿蛋饼
减肥真的不是饿肚子，最重要的是吃什么！记住原则：不吃含糖食物，包括果糖，乳糖。不吃含淀粉食物 如果你能做到，每天一斤掉体重真的很爽。
用料：
2个鸡蛋
2片火腿片（史密斯）
1跟无淀粉肉肠（史密斯）
2片培根
适量芝士碎
做法：
1.家里剩的史密斯系列 ：培根+火腿片+肉肠  都是无淀粉的，碳水极低。（也可以换其他牌子，碳水不超5%的都可以）
2. 肉肠切丁，火腿片切小，培根切成小片

3.打两个鸡蛋，加一点点盐，搅拌均匀
4.倒猪油，煎一下火腿丁+培根+火腿片一分钟后倒入蛋液变成饼状。（猪油，黄油，椰子油，橄榄油都行，最好不用植物油）

5. 喜欢芝士的同学可以上门铺满芝士碎或芝士片 妥妥披萨的既视感。
配上生菜+海天黄豆酱 完美。
顺便给不减肥的朋友做了手抓饼+鸡蛋饼😄
非常抗饿，减重效果也很好。
番茄玉米牛尾汤（高压锅版）
牛肉很难煲，有一次老妈买了一块牛腱子肉，煲了4个小时还是咬不动。炖牛肉除了要加一些茶叶、苏打或是啤酒帮助软烂之外，烹饪方法也很关键，比如盐不能早加，可以用砂锅或高压锅烹饪，高压锅就更快了，半小时就可以煲一锅浓浓酥烂的牛尾巴汤了。
用料：
1斤牛尾巴
1个番茄
1根玉米
一大勺料酒
适量姜葱
适量盐
做法：
牛仔骨我偷懒没有焯水，直接洗净放入锅中加入葱姜料酒，2/3高的水位。
锁上盖子，排气阀门拨到肉类档位，大火，直到红色浮子上来，阀门开始嘶嘶作响，转小火半小时左右。
关火，稍冷，阀门拧排气档，一通噗噗嗤嗤之后，开锅盖，牛肉超级酥烂了。
番茄玉米切块，牛肉原汤放盐，放蔬菜
拨蔬菜档位，大火至浮子上移后转小火10分钟。
排气开盖，番茄以软烂，汤汁酸酸很爽口
这块牛仔骨长的好囧！
勃艮第红酒炖牛肉|本来生活
美食的诱惑，爱情的支持与陪伴、迷途人生的不安与豁然，给我们拥有无数的思考和感动。电影中朱莉坚持并做到了365天内照食谱做出524种菜肴，从兴趣到职业，发现自己的人生价值。
用料：
适量红酒
1个洋葱
1根胡萝卜
适量橄榄油
适量面粉
适量盐
适量黄油
适量胡椒
3瓣蒜
适量蘑菇
适量牛肉
适量培根
做法：
食材准备
牛肉切成5cm见方的块，拿厨房纸巾，一块一块的把牛肉表面的水分吸干
培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝
锅里倒入橄榄油，下培根用中火翻炒，不断翻炒将培根的油炒出来。直到培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里
锅继续用中火加热，把锅里的油加热到快要冒泡的程度，把牛肉放入锅里煎一会儿，记得翻面，将牛肉见到每个面都成棕色再取出
剪好牛肉以后，油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色
焯好的蔬菜、牛肉、培根倒入铸铁锅。撒上盐和黑胡椒。再撒上面粉，反动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上
烤锅不加盖，放入预热好的烤箱里（记得提前230℃预热哦），烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤4分钟后取出（把烤箱温度降低至165℃）
取出烤锅倒入红酒，再视情况倒入2-3杯牛肉汤，使汤汁没过全部的牛肉（没有汤可以用热水代替）在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。然后将烤锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾
烤锅加盖，放入已降温至165℃烤箱，烤3-4小时）这是整个制作过程中等待时间最长的一个步骤，也是迈向成功前最重要的一个步骤）。到时间后，取出烤锅，用叉子能插穿表明熟透烤好了
在烤牛肉的过程中，我们来处理口蘑。口蘑对半切开后再对半切开，1个口蘑切成4份。锅中加入黄油，直至融化后把口蘑平铺在锅底
口蘑煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用。加入洋葱丝煎（也是同样做法）
烤好的牛肉过筛，使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里，牛肉重新倒回烤锅。将煎好的口蘑与洋葱均匀倒在牛肉上
筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸，熬煮至汤汁收浓。将烤好的牛肉倒回汤中或牛肉淋上汤汁搅拌均匀，红酒炖牛肉就完成了
端起红酒享受为你准备的这顿浪漫的法式大餐吧。
黑芝麻核桃饼
让宝宝爱上吃饭
用料：
具体见图片
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
西红柿鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
少许面粉
一丢丢盐
做法：
准备3个鸡蛋，1个西红柿
鸡蛋和切碎的西红柿🍅搅拌在一起
均匀打碎
加入少许面粉
搅拌均匀
锅内加油烧热，倒入蛋液，两年煎
出锅啦
荷花酥
用料：
水油皮
150克普通面粉
70克@水
15克糖
50克猪油
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
椰蓉
100克椰蓉
30克奶粉
1个鸡蛋
80克黄油
50克白糖
适量葡萄干
做法：
水油皮和油酥皮按上面的混合，分成两等分，一份加红曲粉或者食用色素三滴，水油皮冷藏30分钟，盖保鲜膜，油酥常温醒30分钟
把水油皮11克包油酥6克，擀成条状圈卷起来如下图
反复三次，没有色素的也是如此
醒15分钟。盖保鲜膜
粉色在在，无色在内，椰蓉就是材料全部混合冰箱冷藏半小时，黄油需要软化。调好的椰蓉15克一个搓圆，包起来
用虎口推，收口的朝下
烤箱提前200度上，190下预热五分钟。收口朝下，另一面划十字，不能太大会散开，太小也没效果，深度开到椰蓉处
上火200，下火190烤制20分钟，此放不加色素就是油皮22克油酥12克一个可以做鲜肉月饼
黑暗界料理之煎秋刀鱼
木挖哈哈，焦的很带感么~！
用料：
三条秋刀鱼
两勺黄酒
一勺（事实证明放少了~！）盐
做法：
秋刀鱼洗干净抹上盐和黄酒腌制半小时
煎
生醉蟹
明天周五回家，今天到的大闸蟹吃不完，索性醉掉，相比熟醉蟹很喜欢生醉蟹
用料：
香叶
块桂皮
个八角
片姜
勺酱油
克糖
大蒜
九制话梅
柠檬
做法：
将上述乱七八糟一堆切好码在盒子里，
倒上酱油，我用的是千禾的酱油
塞进洗干净的螃蟹，一般24小时就可以吃了，喜欢咸点的就多放一天
虎皮青椒皮蛋
第一次写菜谱，做菜过程中也没有拍摄图片，完成了才照了一张，简简单单的就写完了！
用料：
青椒五六个
蒜末适量
做法：
锅里加点油，油温五六成热放入青椒，用锅铲按压，小火慢煎，两面都要煎得有点焦焦滴！
锅里留点油，放蒜末在油锅里面煎香，和青椒一起翻炒几下就可以出锅装盘了，盘里撒点葱花淋点香油，再加入切好的皮蛋就完成了。
海鲜蛋黄肉粽
家里小吃货爱吃粽子，大宝爱吃咸的，小宝爱吃蜜枣粽子，真是为难麻麻了。趁假期包了两种口味，先来传个海鲜蛋黄肉粽
用料：
糯米：
400克糯米
150克生抽
50克老抽
15克蚝油
3克糖
3克盐
250克五花肉：
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量根肉桂粉
适量五香粉
适量姜粉
适量糖
适量白胡椒粉
海鲜：
150克干贝
150克淡菜
150克虾米
10朵香菇
做法：
糯米洗干净，水满过糯米浸泡3小时
临时决定包粽子的，所以五花肉来不及腌，直接加调料炒了，五花肉切成大小适中的肉块，洗赶紧下锅炒，加入生老抽、白胡椒粉、姜粉、肉桂粉、蚝油、糖、五香粉翻炒入味，炒好备用
浸泡好糯米滤干水加入生老抽、蚝油、盐、糖翻拌均匀备用
这是全部材料，现磕的咸蛋黄、炒好的五花肉、调好料的糯米、泡发洗干净的干贝、淡菜、虾米和香菇
粽叶折成底下尖尖的三角形，放入一点点糯米，中间放一块五花肉、一个蛋黄，干贝、淡菜、虾米适量、切成条的香菇两三条，再盖上一层糯米
这是已经快包好的粽子，再反折一下粽叶，一个四角粽就包好了
看，包好的成品就是这样，包好的粽子放高压锅里煮一小时就可以了
这是煮好的海鲜蛋黄肉粽
我要吃那个蛋黄
再来一张，真得好吃
芝士焗龙虾
用料：
龙虾
马苏里拉
蒜蓉
黄油
少放，要保持海鲜的鲜味盐
做法：
龙虾一只
用长筷子戳死，清理龙虾，去掉脑部，清洗干净，水里约煮10分钟。
取出，敲破钳子。
黄油烧热，加入蒜蓉、盐。
铺到龙虾上，180度先烤10分钟。
在这个期间，马苏里拉擦丝，然后加入马苏里拉，再烤5分钟。
肉丸子（圆子）
绝对Q弹爽滑的丸子，一点不比街上卖的差
一个Q弹的肉丸子只需要简单几步
用料：
250克肉馅
1个鸡蛋
15克葱
15克姜末
5克玉米淀粉
4克盐
5克生抽
12克耗油
1克花椒粉
3克料酒
1克胡椒粉
做法：
肉馅中加姜末和盐顺时针搅拌均匀
放入鸡蛋顺时针搅拌均匀
加入所有调料顺时针搅拌均匀（根据自己口味调整）
搅打肉馅上劲后（肉馅发白有一定的阻力）加入淀粉搅拌均匀
加入葱花拌匀
用右手的虎口挤出圆子再用左手大拇指指甲盖挑起圆子，可以直接煮汤，煮火锅，油炸都可以
这是我直接用来煮汤的
玛格丽特饼干
用料：
53克黄油
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
20克糖粉
0.5克盐
1个熟蛋黄
做法：
一个水煮蛋，取蛋黄备用。
黄油室温软化，加入糖粉和盐，稍微搅拌一下，防止糖粉和盐飞粉
用电动打蛋器打发至稍微膨胀，且颜色变浅
将蛋黄放在过筛网上并用勺子按压，当蛋黄末掉入黄油碗中，并搅拌均匀
将低筋面粉和玉米淀粉过筛后混合，放入黄油碗中
将其搅拌均匀后，用手揉成面团，揉至光滑后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时以上。
取出冷藏后的面团，取12克揉成光滑圆球，
烤箱预热170度。将小圆球放入铺好烘焙纸的烤盘中，用手指按扁，按扁时会自然的出现裂纹
放入烤箱中170度15分钟，烤好后室温放凉即可。
❗超简单快手❗蒜蓉粉丝扇贝
馋扇贝肉了，跑去盒马撸了一袋快手蒜蓉粉丝扇贝，自己加一勺酱油就可以满足口腹之欲，快来试试吧！
用料：
1袋蒜蓉粉丝扇贝
1勺海鲜酱油
做法：
①蒜蓉粉丝扇贝提前解冻；
② 小心取出扇贝，尽可能保留里面的汤汁；
③ 蒸锅烧水，水开后放蒸笼，扇贝放入蒸笼内，盖上盖子中火蒸5分钟；
④蒸好的扇贝粉丝；
⑤ 一勺海鲜酱油淋在扇贝上，吃之前拌匀就可以啦。
⑥简单快手，偶尔操作一次提高生活质量。
辣子炒鸡
用料：
切成小段 五六段葱
切丝  多一些姜
拿到拍扁就行 五六个蒜
七八粒就行花椒
一个中的一瓣就行八角
1个，切丝青椒
3个，整个放下去，不用切干辣椒
多一点，小半杯（50ml左右）花雕酒
多一点，三匙左右老抽
适量生抽
适量蚝油
半只，感觉是嫩的柴鸡麻鸡
做法：
先热锅凉油，将八角、花椒和蒜放进锅里爆香。
将切好的鸡肉下锅，翻炒，多煸几下，不着急进行下一步。建议选用没那么多肥肉的鸡。
看见鸡肉表面变色后，煸炒一下后，放入姜丝，继续翻炒，炒出姜的香味。
放入花雕酒，多放一点不要紧，会让肉更嫩更香。接着放入老抽，多一点点没关系，上色更好看。这个时候不要动，让酒慢慢咕嘟咕嘟。等看着酒变少了，加入适量热水，稍稍莫过鸡肉即可，放入生抽，放入两勺（约4克）的盐，让鸡肉稍微有点底味。盖上锅盖，焖煮直到汤汁收得差不多了，开盖。

借着开盖后还有一些汤汁，加入蚝油，加入青椒丝，加入一勺（约2克），些许鸡精。尝尝味道。差不多就可以出锅啦。
卤鸡蛋
家有挑食的娃，于是秒变美食超人🦸‍♀️
用料：
20个鸡蛋
3勺老抽
2勺料酒
30克冰糖
10克盐
做法：
1.鸡蛋洗净煮熟，放入凉水，将蛋壳弄碎。
2.将鸡蛋一一剥去外壳。洗净，去净壳和膜。每个蛋用刀在蛋白厚的地方轻轻划上2-3刀。
3.准备一汤锅，放入老抽，大料，盐，冰糖，料酒和鸡蛋。加水没过鸡蛋。
4.中小火煮沸，关火。
5.鸡蛋和汤汁晾凉后，转移至餐盒中，放冰箱冷藏，随吃随热即可。
6.早餐配上2个鸡蛋，美味又营养哦
自酿甜米酒【普通大米版】
上次用糯米做米酒失败了，哭唧唧。我就突发奇想用普通大米试试？结果把我甜到了🥰我没要醪糟，把渣渣过滤了，只留了米酒。
用料：
普通大米【我家的是东北大米】
甜米酒曲
纯净水【凉白开】
做法：
两杯米煮熟，然后换个干燥干净的容器晾凉它们【室温左右】，接着少量多次加酒曲【我用了四分之一袋】和纯净水搅拌均匀，变成比较稠的稀饭样就可以了。然后再中间挖个洞，封一层保鲜膜，盖上盖子，放在温度比较恒定的地方三天【这个季节武汉的温度在28度左右】【期间不要打开盖子，不要去动它】。
三天后发现中间出酒啦！可以过滤后喝，也可以直接用醪糟。【我水放少了，结果超级无敌甜🌝】
另外装在干净干燥的瓶子放冰箱冷藏，每天打开让它们放放气，因为它们还会继续发酵的。
大盘鸡
因为喜欢吃，从最初在大盘鸡吃的味道到后味道越来越不一样，本身我就喜欢自己做饭就开始自己做了
用料：
2个土豆
1只鸡
1个青椒
1瓶或1.5啤酒
2个干辣椒
适量白糖
1个八角
尝自己感觉的辣度祁县豆瓣酱
1根葱
适量宽粉
宽面：
300克高筋粉
适量，活成面团就行水
适量食用油
做法：
整图：1.整鸡是让菜市场切好的块儿，回家凉水下冲洗，锅上烧上水把鸡块放进去焯水，捞出备用。2.起油锅放入油、大料、糖炒至香味儿糖色变琥珀色下入鸡块翻炒几遍，开啤酒放入锅内，再加祁县豆瓣酱，辣椒，我每次都是尝一下辣度觉得家里人能接受就不再放了。3.大火烧开后转中小火。4.这会儿开始准备土豆、宽粉和宽面，土豆切片备用，宽粉洗净备用。5.高筋粉放适量水活成面团，不要太软，别太硬，适中方可，中间可加2、3滴食用油继续和面，活好后可以醒10分钟活到面团光滑，铺平切成小长条，准备个盘子，每个小长条都要均匀涂抹食用油，然后盖上保鲜膜备用。6.这会儿要看一看鸡肉到什么地步了，如果可以咬动的话把土豆铺在鸡肉上面，再铺宽粉，盖盖儿继续小火焖至。7.准备青椒大葱，切好备用。8.当土豆显熟的状态时可放入青椒和大葱。9当汤汁剩不多时这些配料差不多也好了，关火。10此时锅里也应该烧开水面也应该拿擀面杖擀长，把面煮熟后放盛大盘鸡的盘子里，然后把做好的大盘鸡压在面条下面就可以了。
我圈里面标注的是我做的宽面
圈起来的是宽粉
对于新手来说可以先做宽面再去炒大盘鸡。
快炖好的时候就要提前准备宽面煮宽面了，应该是大盘鸡好的时候面条也应该刚刚好，把面条之所以这么早放盘子里是因为一会儿汤汁会让面条更入味儿，最后吃面条的时候更好吃。
芝麻多多~~姜醋蛋
在我们这边坐月子必须吃姜醋蛋，它的养人只要坐过月子的都知道，月子里的妈妈们会被养得皮肤白里透红，气色好得那个美啊!那个细腻呀!!生姜、鸡蛋、猪肉、芝麻、墨鱼干是我们这边姜醋蛋的原料，今天刚好家里什么海鲜干货都没有，所以省掉墨鱼干步骤!这道菜较特别的是蛋里面包含着满满的芝麻，一口咬下去那个香呀!那个满足呀！!
用料：
多放一些生姜
适量五花肉
适量鸡蛋
适量处理干净的黑芝麻
适量盐、鸡精、醋
做法：
备好所有原材料。姜切丝，最好是子姜，可以一并下肚哈!
猪肚肉切片。
备煮适量的水等下可以煮汤。
炒锅下适量油开始煎蛋。把蛋打入炒锅中，用铲子马上把蛋黄戳破。
放入半勺芝麻，有把握的可以放一 勺。
马上用铲子把蛋翻对折，芝麻就被牢牢的包在里面。
如果不想对折煎，可以在加入芝麻后用铲子一边角戳蛋，让芝麻沾满蛋液，正面差不多凝固即可快速翻身。鸡蛋不用煎得太熟只要蛋黄不漏就可以，因为后面要放汤煮。

煎好蛋，炒锅直接用煎蛋剩下的油下姜和猪肉爆香，
倒入适量备煮的沸水，加入煎好的蛋，汤煮开撇去浮沫，盖上盖子大火煮到汤汁浓郁，下盐、鸡精、醋，稍稍煮一下就可关火了!
草莓大福
用做麻薯面包的余料做了几个草莓大福，味道很你错哦！
用料：
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
15克黄油
40克白糖
适量草莓
适量椰蓉
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合搅拌均匀，蒸15分钟左右
戴上一次性手套加黄油揉成光滑的麻薯团
草莓洗干净去蒂
取一快麻薯料用手捏开，放入一颗草莓
搓圆
在椰蓉里滚一滚
对半切开，无论是哪个切面都很好看
【咖喱牛肉土豆】-HanW
图片中的麻辣香锅和咖喱牛肉，全部都是自己大作。麻辣香锅食材虽然丰富，但偏辛辣和油，不利于健康，故本次至介绍咖喱牛肉的做法！！
用料：
500克牛肉
2个土豆
2根胡萝卜
适量洋葱
2块咖喱块
适量料酒
做法：
牛肉，土豆，胡萝卜切块（3厘米左右即可），洋葱切成小片
切好的牛肉放入冷水锅中烧沸，逼出血沫，捞出备用
锅烧热，加入食用油，放入洋葱丁炝锅
牛肉入锅翻炒，加少许料酒，加入土豆块和胡萝卜块，翻炒片刻，加入水，没过食材
加入2块咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐
待土豆焖至酥烂即可起锅，连同食材和汤汁，浇到米饭上，咖喱盖浇饭就Ok啦。
养生壶版本虫草花鸡汤霸王花米粉 🌼一人份
最近在关注身体状况，感觉身体不是很好。今天刚好买了鸡还有虫草花还有上海青，又想要喝汤，就刚好凑合弄了一碗以前在饭堂吃过的鸡汤面自制版本（不过那里的面好像是桂林米粉有点粗，反正我不太喜欢）本品适合虚弱人群体质。据说孕妇不能食虫草花，孕妇慎食哦！没有添加剂配方的汤！
用料：
1米粉（类似霸王花）
150克（买300克保鲜包装多半开）鸡🐔
2颗（随你喜欢）上海青🥬
非必要别下太多喷鼻血枸杞子10颗
有煲汤沸腾功能的养生壶
1个蜜枣
做法：
冰冻格拿出切块鸡🐔大概150克到200克 清水冲洗一下直接放入壶中，灌满MAX 。然后按烧水进行汆水，大概到75-85度左右，表面白色泡沫大量浮起，聞着有臊味就可以拿去倒掉了。然后再加入水龙头冷水冲洗几遍倒掉最后灌到8分满就可以了。虫草花适量冲洗，放入壶中，按煲汤。蜜枣放入
枸杞子适量10-20颗，不宜太多一人份量刚刚好，太多会喷鼻血哦。冲洗加入养生壶。
煲大概1.5-2个小时。按个人喜欢！期间
洗菜。喜欢吃多少菜下多少。
我用的是霸王花米粉，容易熟。最后下煮大概1-2分钟就可以了。过5分钟太软。菜最后先下，重新按“烧水”功能。让它煮沸。然后再切换成煲汤（这样比较快熟）⚠️记得下盐🧂按喜好可以加入浓汤宝之类的....
然后一碗鸡汤面就搞定了👌。没有外面添加剂的汤，虽然味道差点，但是比较保险。不用火煲汤也比较省钱（用电器）也不用看火🔥
煎龙利鱼柳配莎莎酱
酸酸的味道，脆脆的口感，软软的龙利鱼柳，搭配出一道夏日轻食
用料：
1/5个洋葱
1个西红柿
1瓣大蒜
1根香菜
少许胡椒粉
2片龙利鱼柳
10滴柠檬汁
少许海盐
少许油
做法：
需要的食材。
洋葱，番茄，大蒜切丁，香菜切碎。在番茄粒里加入5-6滴柠檬汁。切一小块柠檬备用。
解冻龙利鱼柳。可自然解冻或放塑料袋里泡水解冻。解冻后的鱼柳会出很多水，务必用厨房纸巾吸干水。在干燥的龙利鱼柳上摸少许海盐和胡椒粉，放着备用。
小火烧油，油热后倒入洋葱粒，蒜粒爆香。放入龙利鱼柳，记得不要用大火，否则鱼柳很容易碎的。两面翻煎鱼柳，最厚的部分变色后就差不多了。

将煎好的鱼柳放入碟子内，撒上锅里的洋葱，同时将香菜摆在洋葱上。趁着锅还热，稍微煮一下番茄粒，然后将番茄粒倒在香菜上。用柠檬摆盘，大功告成。
大功告成。
高颜值韩式芝士排骨来啦
做菜2小时，拍摄2小时，视频剪辑2小时，就是为了和热爱美食的你们相见！
用料：
芝士、排骨
做法：
韩式芝士排骨
原料：
小排500克，马苏里拉芝士适量
调料：
韩式辣椒酱60克，酱油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），米醋1汤匙（15ml），蜂蜜40克，香油1汤匙（5ml），黑胡椒碎3克，大蒜4瓣，苹果1/2个，白洋葱1/3个
做法：
1、排骨浸泡在水中40分钟左右，中途换几次水，在这期间，将调料表中所有调料，放入料理机里打至顺滑。
2、将酱料倒入排骨中拌匀，保鲜膜封口，腌1小时以上。
3、锅中放入少许油，把腌好的排骨煎一下，然后往锅里倒入酱料，盖上锅盖，小火炖开后，调中小火，炖40分钟至50分钟左右。
4、当水量只剩1/3的时候，调大火收汁，让酱汁全部裹着排骨后，盛出。
5、小火加热到芝士融化，裹上排骨就开吃吧！