xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯饼干
用料：
100克左右紫薯
110g低筋粉
60+20g黄油
40-60g糖粉
1茶匙全蛋液
做法：
紫薯微波炉打熟，去皮，碾成紫薯泥
加入20g黄油液（如太干可适当加入牛奶）
软化60g黄油加入糖分和全蛋液，搅拌全部融合
第二部中筛入低粉，和成面团
面团擀成5mm长方形面片，将紫薯均匀涂抹在面片上，卷起。
裹油纸，冰箱冷藏一小时
切6-7mm厚饼干
烤箱180度预热，中层30分钟
成品
苜蓿打卤
用料：
250克猪肉
2个鸡蛋
适量木耳 
3勺淀粉
适量油
适量酱油
克盐
5片姜
约10粒花椒适量
2个八角
适量干黄花菜
10朵干香菇
做法：
干香菇、干黄花菜、木耳，分别泡发，时间大致两个小时即可。泡发香菇的水备用。泡发后香菇切丝，木耳切丝或切小块，黄花菜切从中间切一刀为两截备用。
五花肉切薄片，冷水下锅，放入八角、姜片、酱油，水开后再煮10分钟。倒入香菇水再煮沸。
加入香菇丝、木耳、黄花菜，继续煮10分钟，放入适量的盐调味，放入淀粉水勾芡，煮至粘稠，淋入打散的鸡蛋，立即关火，盖锅盖，将鸡蛋焖熟。
另起一锅，加入适量油，加入花椒粒，小火炸香，淋入做好的卤中。
大功告成，是不是食欲大开呢，只等面面喽。
当归炖鸡
在家那会，妈妈经常做当归炖鸡。
后来来北方了，想吃得自己动手，去药店买当归等食材，才发现这边把这道菜当作很好的补品。
这个味道有一次在大学学校外偶然闻到了，真的很怀念在家的日子啊。
用料：
一小爪当归
一只鸡
一小爪党参
十多粒枸杞
切一小块姜
适量盐
自己来鹌鹑蛋
一根山药
三瓣蒜
做法：
食材准备好，
姜蒜洗净拍扁，去腥好入味，
红枣没了就没放，药材可以中药店买，有灰先洗一洗，

其他个人爱好，想吃什么就放，
山药洗净切好，
放鹌鹑蛋的话，和水煮，等水开后三五分钟就熟了，捞起来放凉水里，过一会剥壳容易些。

鸡肉洗净入锅（我没用料酒什么的去味），因为想保证鸡汤鸡油香和营养，没我在水开后换一锅水炖，而是水开后打沫，鸡汤已经浮黄黄的油，很香~

加入枸杞当归那些食材，和山药。
炖差不多半个小时、四十分钟，中途简单捣捣，味道越来越香，汤颜色越来越醇。适当注意加水，这个汤真的很好。
最后放入熟的鹌鹑蛋之类的，看个人口味少许盐，差不多就关火。
盛一碗热乎乎的鸡汤~
酱鸡翅
用料：
500g鸡翅中
3分之一老王头炖肉料
1勺酱油
半勺老抽
3勺醋
1勺糖
少许十三香
少许盐
少许聪姜蒜
做法：
鸡翅中焯水
没过鸡翅的水，加入所有的料，大火烧开，小火焖炖，大概40分钟
出锅撒孜然
青椒肉丝
用料：
3个青椒
里脊肉切肉丝猪肉
1片姜
2瓣蒜
一点点糖
一勺料酒
一勺盐
一点调汁淀粉
做法：
我是一个人的量，3个青椒刚刚好，洗干净去除头尾铺平切丝。
姜蒜拍散，选里脊肉切丝放小勺料酒盐胡椒生粉或蛋清老抽花生油搅拌下，先锅里放油热下肉丝滑熟，捞出备用。
准备调味料，碗里放入一勺生抽蚝油糖鸡精淀粉水调匀备用。热油下葱姜蒜炒香，放青椒丝煸炒至断生，放炒好的肉丝，倒入调味料汁，翻炒均匀出锅即可！非常下饭哦！
愤怒小鸟蛋糕
留念用
用料：
1个戚风蛋糕
300g奶油
做法：
提前把小鳥做好
再做蛋糕體
咖喱时蔬炒泡面
一个人在家也要好好吃饭～～～
放了点苹果吃起来脆脆甜甜的好好吃～～!
用料：
半块泡面面饼
若干（家里有啥就吃啥）时蔬
若干平菇
一块（家里没有咖喱粉）咖喱块
一袋泡面脱水蔬菜包
半个苹果
做法：
水烧开，煮面饼、脱水蔬菜
泡面煮软捞出，冲冷水。脱水蔬菜捞出
热锅，放油。我放了早餐切了剩下的黄油，意外地满香的～
放下所有东西炒！叶子和苹果比较容易熟，后放。
熟了以后放入泡面和咖喱块，炒至咖喱块融化，搅拌均匀。
撒黑胡椒，开吃！～
怡s【燕麦鱼肉丸子】燕麦的N种健康吃法22
用燕麦片替代面粉淀粉，玉米粒和胡萝卜丰富口感层次，让鱼丸更加营养健康！ 

46款关于燕麦的健康吃法：
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用料：
（12个量）
巴沙鱼200g、燕麦片30g、杂蔬50g（玉米 胡萝卜）、鸡蛋1个、蚝油1汤匙（约10g）、料酒半汤匙、盐 白胡椒粉 少许、葱丝 适量
做法：
❶ 巴沙鱼提前解冻；玉米、胡萝卜蒸熟（上汽后大火蒸15分钟）切粒；小葱切丝。
❷ 巴沙鱼用料理机打成泥（或用刀剁），加入蛋液、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀a。
❸ 加入燕麦片，再次搅拌均匀。
❹❺ 加热烤盘，刷少许橄榄油，用勺子将鱼丸放入丸子盘（也可用平底锅来煎）用中大火力，煎至两面金黄即可（全程约10分钟）。
❻ 最后淋上芡汁（生抽＋淀粉＋水），撒上葱丝即可。
老少皆宜！
营养足足的香菇蒸鹌鹑蛋
之前做过香菇酿肉，今天的这道香菇蒸鹌鹑蛋也是很不错呢。
用料：
12朵新鲜香菇
12个鹌鹑蛋
2瓣蒜
1根葱
1勺生抽
1勺玉米淀粉
做法：
香菇洗干净，去蒂。
香菇蒂切碎。
每个香菇里打入一个鹌鹑蛋，这一步要小心一点，关系到后面蒸熟后的形状（我这里有2个没弄好）。
盖上保鲜膜，用牙签搓几个小孔，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸15分钟。
端出来撒上葱花。
锅中放少许油，油热后放入蒜末和香菇蒂末大火翻炒1分钟。
放入适量清水、1勺生抽，大火煮开；碗中放入1勺玉米淀粉和少许清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
煮好的汤汁淋入盘中（其实最后还可以淋点香油，我这里没有淋，大家随意）
开吃吧😄
番薯饼
用料：
半个红薯
适量糯米粉
适量（根据个人口味）糖
适量黑芝麻
做法：
准备糯米粉适量
红薯蒸熟，趁热加糖捣成红薯泥
趁热把红薯泥倒入糯米粉，和成面团
分成小剂子
包上红豆沙
搓成圆球按成饼
粘上芝麻
热锅刷油，煎至表面金黄即可
完成
适合各种中式酥点的制作
蛋黄酥、椰蓉酥、各种中式酥点类都可以灵活运用的万能方子，做过好多次蛋黄酥紫薯酥和抹茶酥了，真的很好吃！超豪华内馅的蛋黄酥真的让人欲罢不能！！！
用料：
🌸水油皮:
130克中粉
45克猪油/黄油
20克糖粉
40－55克水
🌸油酥:
110克低粉
50克猪油/黄油
🌸其他口味:
8克紫薯粉（12个量）
适量甜菜根粉/红曲粉
🌸内馅
12个咸蛋黄
适量红豆沙
适量芋泥
适量麻薯
适量肉松
做法：
咸鸭蛋洗净取蛋黄，去除包裹蛋黄的白膜，烤箱180度烤5－10分钟。
提前将咸蛋黄和芋泥、豆沙包好。麻薯切成每个10克左右备用。豆沙+蛋黄30克左右就可以了。
将水油皮材料混合揉成团，尽量揉出膜，不易破酥。盖上保鲜膜冰箱冷藏松弛30分钟。
①蛋黄酥:油酥材料混合成团，盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
②紫薯酥:油酥材料加入紫薯粉揉匀。
③桃花酥:油酥材料加适量甜菜根粉或红曲粉揉成均匀的淡粉色。
将水油皮分成18克每个，油酥分成12克每个。紫薯酥水油皮分成36克每个，将油酥包进水油皮里。
将油酥和水油皮全部包好后，按扁擀成牛舌状，卷起。盖上保鲜膜松弛10－20分钟。
再次擀卷，松弛10分钟。不要太用力擀，也不要擀得太长，避免破酥。
将卷好得面团两头向中间捏，擀成中间厚边缘薄的面片，包进麻薯肉松和豆沙咸蛋黄。
用虎口收紧往下推捏紧整圆，避免烤制的时候内馅漏出来。
进烤箱前可先刷一层蛋黄液（可省略），烤箱预热180度烤30分钟，烤制十分钟后取出刷蛋黄液，撒上黑芝麻。
出炉啦，整个屋里都充满了香气！
紫薯酥:水油皮分成36克每个，油酥分成24克每个，同样油酥包进水油皮，擀卷。对半切开。
切面朝下，按扁擀成中间厚边缘薄的面片包入馅料。
做得比较随意，中途孩子醒了去哄孩子，回来继续做破酥了，擀卷也不太理想，成品纹理都不漂亮了！
桃花酥:水油皮同样分成18克一个，油酥分成12克一个，包入馅料后整形。
成品，粉粉的，美美哒的花朵🌸
西葫芦鸡蛋圈
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
1根火腿肠
半根胡萝卜
1勺面粉
盐
太太乐原味鲜
太太乐鸡汁
做法：
西葫芦，切厚片。用签子把心儿去掉

胡萝卜切片
水里放盐，焯水
火腿肠，胡萝卜切碎，一个鸡蛋，一勺面粉。加入少取盐，原味鲜鸡精，鸡汁。拌均匀
锅中放油，，小火，放西葫芦圈
放入鸡蛋糊。盖盖子，焖两分钟。翻面。煎熟即可
挤上番茄酱
番茄牛腩汤
天气见凉，来碗浓郁的番茄牛肉汤吧。
用料：
500克牛腩
4个西红柿
适量温开水
适量料酒
做法：
准备好食材：番茄，牛腩
番茄顶部用刀划十字，在开水中滚烫几下，去皮切大块。牛腩冷水下锅，倒入适量料酒去膻，焯水后冲洗干净备用
热锅中放油，放入番茄翻炒出汁，倒入牛腩一起翻炒3～5分钟，加入适量温开水，当牛腩炖至软烂时，放入盐和糖调味
【意呆大爷】花蛤意式长面
为什么这么好吃呢，源于简约的制作方法，花蛤的鲜味，配合辣椒大蒜还有欧芹，你一定要尝试哦！
用料：
200g意面
随意花蛤
一根辣椒
三瓣大蒜
少许欧芹
做法：
煮面（不同的意面烹饪时间不同哦，具体看商家给出的时间）
准备配料，新鲜辣椒大蒜切碎。
锅内加入三勺橄榄油，放入切碎的配料翻遍，之后加入吐净沙子的花蛤。
烹入白葡萄酒，直至花蛤开口。
此时倒入煮好的意面，几勺煮意面的汤及适量欧芹。（因为整道菜都没有放盐，所以这里意面水是盐份担当，重口味的可以自行加盐或生抽）
拌匀～
最后装盘就可以啦～
撒上欧芹碎～
Kisses巧克力花生饼
这款外表华丽，制作却非常简单的饼干大手笔地放入了整颗kisses巧克力，配上香脆的花生饼干底，满满的都是美味，简直是孩子们的梦幻点心，连大朋友们也抵不住诱惑呢！

难易程度：★☆☆☆☆
准备时间：20分钟
烘烤时间：15分钟
用料：
60g黄砂糖
20g花生
30g无盐黄油
40g花生酱
0.5g盐
3g（可省略）香草精
1/2颗鸡蛋
90g低筋面粉
2g泡打粉
20颗Kisses巧克力
做法：
把花生切碎，待用。
室温软化黄油后，加入花生酱拌匀。
（注意黄油不需打发；这里用的是顺滑无颗粒的花生酱，因为最后还要在外面裹上花生碎，就没用有花生颗粒的花生酱）
加入黄砂糖和盐，用打蛋器打匀。
（黄砂糖不同于白砂糖和红糖，颜色处于两者中间，有特别的香味。超市里买不到的话建议网购，我用的是太古黄砂糖）
倒入香草精（没有的话可省略），分两次加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀。
混合低筋面粉和泡打粉，过筛加入4，用刮刀以按压的方式拌至粉类消失。
用勺子挖出一个个大小相同的面团，每个大约12g，用手搓成球形。
（我用的勺子是烘焙常用量具：table spoon，浅浅的一勺正好12g）
在碎花生里滚一下。
排列到铺了烘焙纸的烤盘上，用手指轻轻按一下。
在175度预热好的烤箱中烘烤8分钟后取出，尽快把kisses巧克力嵌入柔软的面团中，然后放回烤箱继续烤3分钟左右。
一品南瓜贝果
嘿嘿 感觉小视频比较吸睛 视频中的贝果 争取陆陆续续把菜谱整理出来 如果觉得有用记得来点个赞，做了好吃 记得过来交个作业，有人支持 我才有写下去的动力啊……
       这款南瓜贝果 想了好久，想做一款集香糯和Q韧香脆不同口感于一体的贝果
       其实直到开工面团已经揉好 馅的操作才想明白 对于吃 我是真的用心良苦
        方子略显复杂 大多好吃的东西过程都是好麻烦 如果嫌麻烦 直接用粉加南瓜来调配也可以的 不太建议新手做 毕竟南瓜的变量还是蛮大的 配方中的量都是需要弹性调节
        做之前 建议完整看一遍 可以按照自己的习惯 简单操作
       这款一品南瓜贝果的味道可以说吃过的都夸好吃😋 值得一试的营养贝果
用料：
#主面团
200克高粉
50克老面
20克烫种
130克南瓜泥
5克盐
10克蜂蜜
15克炼乳
6克鲜酵母
15克奶粉
14克黄油
#南瓜馅
85克南瓜泥
5个（约60克）熟咸蛋黄
10克糖
#表面装饰
适量生南瓜子
#煮贝果水
1000克水
60克糖
40克蜂蜜
做法：
南瓜选这种 成品颜色比较鲜艳漂亮 选老一点的瓜比较甜 水分相对少 水太多的 加入的南瓜泥的量要减少
这种南瓜吃起来甜面 颜色略差 看你自己喜好和方便吧 用这种需要额外加一部分水
南瓜洗净切块去皮去籽 上锅蒸熟 各个步骤颜色有差异 是因为几次的图拼出来的 光线不同 南瓜不一样 色差还是蛮明显的
称取需要的量打成泥
熟的咸蛋黄也打成泥 加入糖和刚才的南瓜泥拌匀备用
主面团的材料一起放入搅拌盆 低速转中速
搅打成光滑面团 看面团状态 如果太干 记得加水！！！
均匀分割成5份 搓圆 松弛 天冷15分钟 温度高10分钟左右  记得盖好 面团含水量不高 表面风干后面没法操作
面团擀开成尽量规则的长方形 在靠近长边的地方 铺上1/5的南瓜馅 两头不要铺
把边折过来 包住南瓜馅 压紧 一圈圈卷紧，捏住封口
封口向上 左边的部分打开
把右边的部分包住 捏紧 依次做好剩余四个 摆在烤盘上盖好发酵 室温25度情况下 就可以预热烤箱220/200，准备煮糖水了 过程大概是20分钟左右
水微开 转小火 贝果依次下锅 每面煮30～90秒 喜欢韧一点的煮久一点
捞出略控水 摆在烤盘上 表面放生南瓜籽装饰 进烤箱220/180度 烤18～20分钟 👀烤箱实际温度哦 最后几分钟最好看着 避免上色过重 
这一炉颜色就漂亮
拍张美美的定妆照！开吃！
嘿嘿 😋谁吃谁知道
猪肉丸子
今天买到一块好的前腿肉，于是想做点丸子给肉食女儿吃
用料：
500克猪肉
2勺淀粉
5克盐
做法：
选肥瘦适中的前腿肉一块，必需带肥肉，不然肉丸子就太渣啦……一定得注意咯，最好是3分肥七分瘦
切块
剁碎
加入红薯粉调水倒进肉末里面，加食用油，食用盐，这步是为了让肉丸更嫩
用手搅拌，多按摩一下，肉丸更弹牙
抓成丸子，放冰箱5分钟冷冻一下，下锅就不会散，更有型
水烧开，放入生姜，水滚后下肉丸，煮八分钟左右
根据爱好可以适当加配料，可以放入米粉，青菜，紫菜等等
鲜香的肉丸子出锅啦
香椿炒蛋
香椿，清明节前后独有的野菜，早两年菜场上还很难得看到，价格高东西少，称得上是野菜中的高富帅，现在吃的人多了，也开始大棚，好像也没那么贵了。之前回乡下，跟婆婆说想吃香椿，她说这屋前屋后的都是香椿树，从来不知道它居然还能吃。喜欢香椿的人和喜欢榴莲的人一样，两个极端，极爱或者极不爱，爱的人就喜欢香椿的那股香味，不爱的人讨厌那股奇怪的味道，而我则是极爱的那一类人。香椿最常见的做法就是炒蛋，这其中的营养价值就不多说了，度娘上有极为详细的介绍。
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋少许盐打散
香椿焯水，捞起挤干水分，切碎
香椿放入大一点的碗中
鸡蛋液倒入香椿碎中，加少许盐，用筷子拌匀，尽量让香椿碎都沾上蛋液
锅里放油，可是稍微多一点，因为鸡蛋吃油，倒入拌好的香椿蛋液，翻炒至蛋熟即可
血鳗排骨粥
血鳗的肉质肥美细嫩，具有补气养血，健胃明目，益脾壮身等特点，是鳗科中的“贵族阶层”。今天就以血鳗排骨粥为例
用料：
克排骨500
3勺盐
2杯大米
6条血鳗半斤
1勺味精
蒜头3瓣
酱油
做法：
将血鳗洗干净用剪刀从头往下把肚里的肠子清理干净剪4段。把排骨加水高压锅压10分钟，关火。再放入大米再次压好关火（这次大米不用压太久）
炒锅加油加蒜末，炒香加血鳗炒个1分钟
开高压锅，把炒好的血鳗倒稀饭里面煮个3分钟，加盐巴味精，再加点酱油调色，一道美味就出来了
完美炸鸡翅、鸡腿（面包糠）
家人都喜欢吃炸鸡、炸鸡腿🍗，于是本人兴致勃勃的完成了第一次成功之作！
用料：
个鸡翅、鸡腿若干
克面包糠若干
个鸡蛋2
炸鸡粉若干
克腌料（可自由搭配。本人用油盐、奥尔良粉、椒盐粉、辣椒末）
做法：
将鸡腿、鸡翅洗干净，在锅里煮热水，将鸡腿、鸡翅倒入煮至8.9成熟即可捞起。
将捞起的鸡腿、鸡翅加入腌料腌一晚上，第二天即可用。
用锅热油8成热后，将鸡翅、鸡腿沾满炸鸡粉后放入鸡蛋液，再沾满面包糠，用手抓紧面包糠，以致面包糠紧紧粘在鸡翅、鸡腿上，放入油锅炸3-4分钟即可出锅！
美味的炸鸡翅、鸡腿即可食用了，如果味道不够，可撒点椒盐粉在鸡腿、鸡翅表面再食用！
草莓干雪花酥
雪花酥风靡了两年，今年的春节一样是自制糖果里面的颜值与美味担当。减少了棉花糖的数量，添加了水饴，把原本偏甜的雪花酥降低了甜度，更加适合家里人的口味。
用料：
90克无盐黄油
150克坚果
150克草莓干
150克小奇福饼干
240克棉花糖
80克全脂奶粉
70克水饴
适量装饰奶粉
做法：
杏仁、开心果切粒，太大的草莓干对切。
不粘锅内放入黄油和水饴，小火加热至融化
放入棉花糖
炒至所有的棉花糖融化后放入奶粉。
炒好的棉花糖状态，关火，全程小火。
放入饼干、草莓干和坚果。
炒匀后出锅，放入方形不粘锅内，压平。
凉后的雪花酥切块。
均匀的裹上奶粉。
戚风蛋糕(4寸，6寸，8寸）配方
记录一下 方便自己看 4寸是两个模具的量 做戚风蛋糕有几点很重要 第一就是蛋白一定要打发到位 第二蛋黄糊加入面粉不要画圈搅拌 第三混合蛋黄和蛋白不要消泡 注意手法 最后烤箱的时间和温度 掌握了这几点 绝对可以做出成功的戚风 里面的玉米淀粉没有可不加
用料：
2个鸡蛋
35克低筋面粉
30克（蛋黄10克 蛋白20克）细砂糖
20克色拉油（玉米油）
20克牛奶
六寸
2个鸡蛋
25克油
30克水或牛奶
48克低筋面粉
40克（蛋黄15克 蛋白25克）糖
八寸
5个鸡蛋
50克油
60克牛奶
90克低筋面粉
5克玉米淀粉
80克（蛋黄20克 蛋白60克）糖
做法：
第一步 分离蛋清蛋黄 蛋黄搅拌均匀加入油搅拌 再加牛奶 糖 全部拌均匀筛入面粉 z型搅拌均匀
第二步 打发蛋白 我是没有分三次加入糖的 感觉一样 打到提起打蛋头有直立的尖角 
第三步 混合蛋黄蛋白 注意手法 切拌法 我做熟悉了有时候用蛋抽 更快 切记动作要快 消泡了就麻烦了
最后入烤箱150°四十分钟 我是长帝32L的 温度偏低 大家根据自己烤箱脾气调整 成功的面糊是浓稠状的 大家对比一下 要到图片这种程度才算成功 
这是2蛋配方做的 160° 五十分钟 有点开裂 下次调低一点温度试试
大家可以看看 也是发得很高 很好
这是内部组织 很松软
这是八寸 表面被我蹭掉了一点皮 全程150° 七十分钟 不会开裂
软绵绵的 超好吃 
   再来一张近图
青海椒煸鸡翅膀
快手版饭扫光
用料：
翅尖
青椒
花椒
姜
蒜
做法：
1，翅尖用刀剁成三节，青椒切段。姜蒜切片
2.锅里到稍微比炒菜多一点点的油，凉油下花椒
3.煸出香味后下姜蒜，略炒后放翅尖
4.煸到翅尖略微变色沿锅边烹入料酒，继续煸炒3分钟左右倒入两锅铲酱油，炒到上色
5.下入青椒，这时候放盐和一点点糖，炒到青椒成虎皮状就可以起锅了
纯素亚麻籽芝麻吐司（免揉面）
不用揉面，简单又好吃~~
用料：
适量亚麻籽
适量黑芝麻
350克高筋面粉
5克盐
4-5克酵母
30克细砂糖
250克豆浆或椰奶或清水
20克椰子油或葡萄籽油
做法：

1，容器放高筋粉糖盐酵母粉拌匀。（注意酵母和盐要分开放），再放入豆浆和椰子油，揉匀。
2，在面团即将成型前放入亚麻籽黑白芝麻，揉匀成圆团，室温发酵至两倍大。
3，发酵完成后用手揉面团排气。
4，把面团分成三等份，静置15-20分钟。
5，把面团分别压平，卷起来，放入吐司磨具，再发酵，至面团膨胀到离吐司磨具口还有一厘米距离时，盖好盖子。
6，放入预热好的烤箱，200度烤40分钟。
面包很松软，很好吃
芝麻香更添风味
切片涂素黄油吃，或者做三文治都很美味
口袋饼
用料：
115克高筋面粉
70克牛奶
2.4克糖
1克盐
1.3克酵母
3.3克油
做法：
所有材料放入厨师机桶，
三档6分钟揉成光滑面团，
然后发酵至两倍大。
发酵好后拿出来搓揉排气
分成四等分，揉圆，醒10分钟
烤箱预热240℃
取一个小剂子擀成圆薄饼
放入预热好的烤箱烤盘上，烤2分钟
除了用烤箱，还可以用锅大火烙熟，上图是用锅烙的，也好吃，只是没有鼓泡。
剁辣椒炒白菜
用料：
白菜
1大勺剁辣椒
1瓣蒜
做法：
白菜洗净折成段，叶跟杆分开放，备用。蒜随便切碎
锅里放油烧热，蒜入锅爆香，白菜杆先入锅翻炒，半熟时，叶子入锅一起翻炒。加1勺剁辣椒。翻匀
白菜炒熟即可。不够咸就加盐
鲜虾仁肉泥馄饨
广式鲜虾馄饨，吃了很让人留恋，每次去外面吃总想要是自己学会了就好了，现在说一下怎么做吧，给大家做个参考！
用料：
2只鸡蛋
250g虾仁
400g猪肉
适量盐
适量鸡精
少许糖
少许芝麻油
2-3茶勺油
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量生粉(即淀粉，嫩肉粉)
做法：
将姜、葱切小丁备用
在市场购买鲜虾，放水冷冻一下(放水冷冻是避免虾在冷冻或冷藏头会变黑)，冷冻取出解冻后剥虾壳，挑虾肠处理！然后备用
选肉看自己喜欢的肉的类型，本人喜欢五花肉还有肥瘦搭配的肉，这样做出来肉不会太结实，而且口感和汁饱满，要是不喜欢有肥肉的朋友可以按照个人喜好选纯瘦肉
肉切块，把剥好虾仁、鸡蛋、五花肉、姜、葱放进绞肉机里绞肉泥，
把上面绞好的肉泥放入淀粉、生抽、鸡精、盐、食用油、芝麻油、料酒、少许胡椒粉调味拌好
准备好馄饨皮，开始包吧！包你喜欢的花型，本人比较随便包，怎么方便怎么包，包得不好看，别见笑！😃
宝宝早餐之灰太狼
给不爱吃早餐的大小宝宝们，肉球妈那里学来的！
用料：
90克糯米粉
10克小麦淀粉
少许黑芝麻
少许开水
10克糖
1片奶酪
1片海苔
1小根胡萝卜
少许食用油
做法：
将黑芝麻以小火炒熟。用料理机打磨成黑芝麻粉（可用黑芝麻糊代替）
将90可糯米粉，10克小麦淀粉，加入一小勺的黑芝麻拌匀
慢慢加入开水，边加边搅拌，和成面团后，再揉一会儿，把黑芝麻粉揉开，直到形成均匀的淡灰色面团
面团加盖或包入保鲜膜中，静置10分钟后，把面团分成两份，一份占1/3，另一份占2/3，将2/3的大团搓圆、捏扁后当灰太狼的脸
将另外1/3的小团分成四份，用于捏二个耳朵跟脸边上的毛毛
盘子里刷油，把捏好的灰太狼放入盘中，拼起来，中大火蒸5分钟
蒸的时候准备灰太狼的脸：帽子用胡萝卜片，补丁，眼睛，嘴巴用奶酪，疤痕，胡须用海苔
蒸好后，把准备好的材料放上去，可爱的灰太狼就做好啦！
西红柿炒鸡蛋，厨房小白的练手菜
还记得第一次做西红柿炒鸡蛋的时候，先炒的西红柿，再放的鸡蛋，效果各位自行脑补。我只知道被隔壁的小朋友取笑了好几年。现在想想也觉得搞笑！
用料：
2-3个鸡蛋
1个西红柿
2瓣大蒜
1根小葱
适量鸡精
适量盐
做法：
准备一个大小适中的西红柿，两个鸡蛋，一根小葱和两瓣大蒜
有人喜欢把西红柿剥皮，这样口感略好，这一步按个人喜好。剥皮的方法(在西红柿的顶端划十字刀口，不要太深。再用开水烫一下，就容易剥了。
西红柿切小块，小块比片的好处就是不容易太烂，容易保持西红柿的形状。鸡蛋打均匀，小葱大蒜切好备用。
加入适当的油，把鸡蛋倒入锅中翻炒。
鸡蛋差不多再放入大蒜煸出香味。
加入西红柿继续翻炒。
加入少许的清水继续炒一分钟。然后放入鸡精，盐，葱花。
完成装盘。
芹菜肉末打卤面（手擀面）
用料：
1斤（两人份）手擀面
3-4根芹菜
250g肉馅
4-5瓣蒜
1-2个小米椒
适量生抽
适量盐
适量十三香
适量白糖
适量淀粉
适量清水
做法：
准备芹菜，蒜瓣，小米椒，肉馅
芹菜，蒜，小米椒，切碎
锅里下油，大蒜，小米椒，爆锅炒香
锅里倒入肉馅，炒成白色
放入芹菜，翻炒均匀
加适量水，倒入（生抽，十三香，糖，各大概一勺），盐（因为做卤子盐要多一些），开锅后尝味道调咸淡
味道可以，倒入水淀粉，喜欢稠点的卤子可以多些淀粉，烧到冒泡泡就可以关火了
就这样
别忘了煮面，开水煮，煮熟后凉水投一下
装碗
吃光光
面包糖纳滋(油炸)
补第一次课
用料：
配件1
200克高筋粉
50克低筋粉
45克砂糖
25克蛋
8克奶粉
5克酵母
2克面包改良剂
110克水
其余配件
20克黄油
2克盐
适量糖粉
甜甜圈模具和网筛道具
做法：
称量所有配料，配料1所有配料混合，低速打发面，面团成团后加入黄油，出现啪啪声时加入盐。
搓成团，盖上保鲜膜，后自然松弛几分钟，压模具(抠掉中间多余废料)。入醒发箱醒发20分钟。
7成油温(生面团扔下锅就飘起)，用一根筷子快速转动，翻面快速转动，炸至金黄，出锅
筛上糖粉即可。
传统桃酥
为了方便自己用
用料：
130g低筋面粉
70g糖
1/4tsp小苏打
1/4 tsp泡打粉
1/4tsp盐
30g鸡蛋
75g白油或黄油
适量核桃
做法：
烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；
 糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛
 分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；
 将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；
 用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右（根据压好的厚薄调整，比较薄减5分钟），关火后继续用余温焖10分钟左右（我觉得不焖也没问题，焖是原方建议）
炒米粉~一大口下去，好满足!从此人间再无烦心事!😃
喜欢吃炒米粉，因为方便快捷!
用料：
100克米粉
2个鸡蛋
1勺肉酱
3片圆生菜
1/3包榨菜丝
做法：
取一把米粉，用冷水泡软
打两只鸡蛋，用小火煎两面黄，出锅切条
圆生菜切丝，备好1/3榨菜丝
肉酱下锅，添加一些清水烧滚后拌入泡好的米粉
Done!一大口下去，好满足~从此人间再无烦心事!
椒盐濑尿虾
全家人都爱🥰
用料：
2斤皮皮虾
3片姜
4瓣蒜
少许料酒
少许椒盐
少许青红辣椒
做法：
材料准备
锅内放油烧开，放虾进去过油炸。
炸至皮变白色。
捞出虾，放姜蒜进去煎香再放虾一起翻炒，撒上椒盐粉。
青红椒摆盘✌
精肉大馄饨（小学生早餐）
馄饨，
作为中式传统点心，
不管是现包，
还是提前做好放在冰箱冷冻，
都比较方便，
好吃，不难，
简单，快手。
用料：
馄饨皮：数张
蛋丝：适量
猪里脊：250克
生抽：10克
蚝油：5克
盐：4克
料酒：8克
糖：5克
麻油：3克（也可以不放）
水：20克（放入肉馅中）
做法：
猪里脊切成小块，用小美自带的清洗功能把肉洗干净即设定时间5分钟，温度50度，速度5，也就是555清洗法，然后沥干水分，放入速冻箱进行冷冻，冻至微硬取出来，放入主锅（如时间来不及，冷冻这个步骤省略，直接进行搅打）。
搅打：turbo键4秒。也可以根据你对肉的要求和质感，适当增减时间，可以3秒，也可以6秒。
Turbo键4秒的成品。
放入生抽、蚝油、糖、盐、料酒。
设定时间3分钟，反转速度3，中途分三次缓缓倒入20克水。
肉馅做好了。
取馄饨皮随意进行捏合，蘸水更容易使边缘捏合。
主锅倒入开水，放入网兜，水量超过网兜的一半，设定10分钟，V键，小勺，等水烧开，放入馄饨，等水煮沸，将温度调整到98度（防溢），等馄饨全部浮到水面即熟透。
装碗，倒一点点生抽，撒上蛋丝。
今天买的是喜多方馄饨皮，比手掌略大，属于大馄饨皮，包完以后，馄饨个也较大。
爽滑劲道，好吃满足。
吃惯了肥瘦相间的肉馅，精肉馅的馄饨也是别有一番滋味，口感有点像瘦肉丸。
冻豆腐饺子🥟
奶奶家过年的习俗，吃过年夜饭就不能吃荤啦，除夕的饺子必须是纯素的。东北的冬天冻豆腐是最好的素材食材，所以就有了冻豆腐饺子。满满的儿时回忆，如今在异国他乡也可以吃到家乡的味道！！
用料：
4大块冻豆腐
4片白菜
6根香葱
3勺生抽
少许盐
3勺香油
1勺甜面酱
少许五香粉
少许花椒面
10克食用油
1个干辣椒
300克高筋面粉
100克水
做法：
冻豆腐、小葱、白菜切碎，红辣椒切成细丝，一起放入盘中，加入香油、盐、食用油、五香粉等所有调料一起搅拌，咸淡根据自己口味调整。
高筋面粉加入些许盐和适量水 揉成光滑面团 醒发半小时后再次揉实 制作饺子皮。然后就包起来就好了。
肉松小贝
🔥🔥🔥超好吃的肉松小贝，自己在家做起来
用料：
50克低筋面粉
30克细砂糖
3个鸡蛋
30克玉米油
50克牛奶
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆里无水无油
蛋黄中加入牛奶，玉米油搅拌均匀  筛入低粉，搅拌均匀备用
蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入白糖，打发至9分发
取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀
将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀
倒入烤盘中，用刮刀抹匀
放入预热好的烤箱中层  160度  20分钟左右
出炉后晾凉  用圆形模具扣出小圆片
取两块小圆片，中间抹上沙拉酱
再把外围四周都抹上沙拉酱
放到海苔肉松里面沾满肉松  依次做好剩下的小圆片
开动吧
蒜蓉蚝油西兰花
清爽可口，本来不喜欢吃西兰花的现在也喜欢吃了
用料：
1朵西兰花
4瓣大蒜
2-3勺蚝油
适量味极鲜酱油
适量淀粉
做法：
西兰花分成一朵朵，洗好，开水放入，烧滚关火，放入冷水中，稍后捞出摆盘
蒜瓣拍一下剁成蒜蓉，我切的有点大了，备用
蚝油、味极鲜酱油、水调匀，备用
热锅放入少量油蒜蓉爆香放入调好的酱汁，冒泡后放入水淀粉勾芡，然后淋在西兰花上。这道菜就做好了。
《高阶菜谱》酸菜肚片锅仔
用料：
35克酸菜
150克猪肚
15克胡萝卜
5克红椒
2克白胡椒粒
5克葱姜
2克盐
5克太太乐天天旺鸡精
3克花椒油
2克白醋
做法：
猪肚用盐揉搓，去除黏液，用清水冲净。放入滚水汆烫，捞出，待凉，刮去黄色硬皮，切片备用。酸菜洗净，切片；胡萝卜去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段。
锅中倒入3杯水煮开，放入猪肚、葱及煮开。
加入酸菜、胡萝卜煮至熟，再加入盐、鸡精、白醋调匀淋上花椒油即可。

太太乐天天旺鸡精: http://uee.me/cwTmP
肉末炒杭茄
杭茄，茄子中的西子，身形纤长，肤色柔美，肉质细嫩，制成的菜肴着实让人着迷。
用料：
50g猪绞肉
3根杭茄
少许红椒
1棵香葱
1瓣蒜
1片姜
1汤匙绍兴黄酒
1汤匙生抽
2茶匙香醋
1茶匙白砂糖
1小撮盐
2汤匙油
做法：
准备食材。
茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干略挤出茄子中的水分。红椒、香葱、蒜和姜分别切碎。
炒锅中注入油，大火烧至六成热，放入茄子煸炒至茄子变软盛出备用。
继续加热炒锅，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后放入猪绞肉翻炒至变色，烹入绍兴黄酒，加入生抽和香醋。
把茄子放回锅中一起翻炒，调入白砂糖和盐翻炒至入味，出锅前加入红椒碎翻炒均匀即可。
（我的减脂早餐13）开放式贝果三明治『牛油果鸡蛋&香蕉厚酸奶』
贝果绝对是减脂期的优质碳水摄入！自己做的无糖无油黑麦贝果越嚼越香，非常好吃！（详情看之前的菜谱）今天早餐用了贝果做了一份『可咸可甜』的开放式三明治，献给减肥中的“你我他”
用料：
『牛油果鸡蛋』贝果三明治
1个无糖无油黑麦贝果
个牛油果
个鸡蛋
一丢丢勺酱油
一丢丢黑胡椒粉
『香蕉厚酸奶』贝果三明治
半根香蕉
任何你喜欢的低卡水果
自制无糖厚酸奶
做法：
贝果对半切开，放烤箱180度复烤5分钟
牛油果对半切开，取一半捣碎，加入一丢丢酱油跟黑胡椒粉。香蕉取一半，切片，剩下的一半我做了饮品。
半个贝果抹上一层厚酸奶（自己做的，详情看前面食谱），再放上香蕉片跟自己喜欢的水果就可以，很简单。
半个贝果抹上牛油果酱，再放上切片的水煮蛋，撒点黑胡椒粉就搞定啦
一咸一甜的贝果早餐是不是很棒！
牛油果熟度刚好，加上鸡蛋超级无敌好吃！超级无敌好吃！超级无敌好吃！
贝果透着麦香，真的是越嚼越香！香蕉跟厚酸奶真的很搭，甜甜的早餐，让早晨充满能量！
番茄鸡（好吃到停不下来⊙ω⊙）
我是因为减肥调理需要吃鸡肉，所以就开始研究各种做鸡肉的方法，这个是从朋友那里学会的，试着做了一次，好吃的不要不要的，而且做法简单，一看就会…୧(๑•̀⌄•́๑)૭
用料：
若干姜片
若干葱段
根据自己口味可放可不放干红辣椒
适量（用来提香）十三香
适量（用来去腥）白胡椒粉
适量（用来去腥）料酒或白酒
适量（用来提鲜的）生抽
适量盐
适量鸡精
1-2根青椒
3个左右番茄
3-4个（去皮剁成块）大鸡腿
做法：
热锅放一点点橄榄油（如果没有普通炒菜的油就行）把干红辣椒，姜片，葱段放进去翻炒（注意一定不要煸炒的太过了，会发苦的）
如果不喜欢吃辣的，干红辣椒可以不放
把鸡腿肉块洗干净控水之后倒进锅里翻炒几下，把料酒或白酒倒进去继续翻炒几下，然后把白胡椒粉，十三香也放进去，接着翻炒…
倒一些生抽，不用太多，就是提鲜的，不是用来上色的…
继续翻炒…
待鸡腿肉彻底变色，断生后…把番茄切块倒进去…继续翻炒…
翻炒一会你会发现，即使不加水，汤汁也会变好多…这个时候可以开成中火或是小火，让番茄的汤汁慢慢渗透进鸡肉里…
炖一会之后，放盐和鸡精…
番茄汁收的差不多时把切好的青椒放进去，翻炒几下就可以出锅了…
(*¯︶¯*)
出锅啦…(•̀ᴗ•́)و ̑̑
贴秋膘的蛋黄酥（黄油版）
记录一个最近使用率较高的方子
用料：
油皮
185克低筋面粉
115克高筋面粉
105克黄油
40克细砂糖
130克水
油酥
235克低筋面粉
100克黄油
内馅
600克（台湾）北海道牛奶红豆馅
24个鸭蛋
表面装饰：
一个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
新鲜鸭蛋，清洗干净以后喷高度白酒180度烘烤8分钟。注：不要烤太久烤熟了
手油皮里的所有材料（黄油需提前软化）放到一起揉至完全拓展阶段（不用手套膜）取出面团盖保鲜膜松弛1小时。
水不要一次性倒入，需预留20克左右，面团光滑后在分2～3次加入，直到面团全部吸收即可。
水油皮松弛半小时后开始制作油酥：软化的黄油加入低筋粉用手揉搓成团，松弛20分钟。
时间到了油酥分成13克一个搓圆，油皮分成23克一个搓圆，操作时过程需盖保鲜膜，防止风干。
取油皮一个收口朝上压扁放上一个油酥，用虎口往上推，捏紧收口滚圆，依次把所有油酥包完～
从第一个面团开始，收口朝上，压扁，擀面杖中间往上中间往下将它擀开，卷起来
依次擀卷完成后盖保鲜膜松弛一下，大概15分钟左右。
豆沙称量好搓圆后，每个豆沙球里包入一颗蛋黄。包好后放入冰箱冷藏备用。
豆沙可换成自己炒的，也可以换其他口味内馅，新手建议买现成的。
同样从第一个面团开始，收口在侧边，稍微把擀薄一点，两边往中间折回来，最后接近正方形。全部做完～过程中一定要盖保鲜膜。
从第一个面团开始收口朝上往四周擀开，擀的时候中间稍厚，边缘略薄一点，尽量擀成圆形，那样更容易包。
包的时候左手辅助，右手虎口边收边推，跟包月饼是一样的，最后捏紧收口，滚圆放入烤盘。
完全包好后取一个蛋黄打散，用毛刷在表面轻轻的薄薄的刷上蛋黄液～撒上黑芝麻～
放入预热好的烤箱180度烘烤30分钟。想要上色更好可以先200度烘烤8分钟在转180度烘烤17分钟。
出炉放凉就可以打包了
还没凉透撕一个看看，这个搭配刚刚好，不会甜齁～
烘烤温度根据自家烤箱调整。
老北京羊蝎子
用料：
2斤羊蝎子
4片生姜
2段大葱段
2瓣大蒜
1包炖料包
2勺生抽
1勺蚝油
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
7个干辣椒
少许白胡椒粉
2勺料酒
7颗冰糖
1勺红糖
2颗香菜
做法：
两袋羊蝎子，每袋515克，一共差不多2斤。解冻后用清水洗去血水。
羊蝎子冷水下锅，放入1片生姜，倒入1勺料酒，大火煮开。
煮到如上状态时就关火，捞出羊蝎子后用温水冲洗掉浮沫。
锅里放入清水和羊蝎子，放入准备好的葱段，姜片，大蒜和炖肉料包。炖肉料包是羊蝎子里面自带的，省的自己单独配料了。
碗里加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，蚝油，拌匀。
酱料加入到锅里，再放入干辣椒，料酒，冰糖，红糖和白胡椒粉。
大火烧开后转小火慢炖，差不多炖1个小时。
这是炖好的样子。
装盘，最后加入准备好的香菜，味道真是美滋滋。
蘋果雪梨水
天氣實在太太太太乾燥喇！！煲一煲蘋果雪梨水俾你身邊既人潤一潤喇
用料：
2個蘋果
2個雪梨
6杯水
少許冰糖/南北杏
做法：
將蘋果及雪梨去皮洗淨再去芯
煲滾水後放蘋果雪梨及其他材料煮30分鐘後熄火,焗15分鐘後加少許冰糖調味即成
香菇瑶柱花胶鸡丝粥
特别喜欢喝粥，尤其是那绵香绵香的广东粥。在微凉的天气里，煮一碗花胶鸡粥，不仅能给你温暖和力量，还能美容o～
用料：
3/4量杯大米
1/4量杯小麦
30g花胶丝
25g瑶柱
15g香菇
100g鸡胸肉
鲜莲子
葱花、姜片
做法：
提前泡发好香菇，切丝
提前至少一个小时，洗净大米和小麦，加入适量花生油和盐泡。小麦可以不加，但加了有不同口感。
把瑶柱撕碎，与花胶丝一起随水下煲
水开后下米、鸡胸肉（整块）、鲜莲子，再次煮开后转小火，煮30分钟，期间注意搅拌和避免溢出
半小时后加入香菇丝，再煮15分钟
捞起鸡胸肉，撕碎，加少许麻油、盐、料酒，拌匀，与葱花一起下锅，搅匀
大火煮开马上关火，盖好盖子闷一两分钟，完成啦！
红糖馒头
用料：
100克红糖
500克面粉
5克酵母
5颗红枣
5克小苏打
15克玉米油
200克温水
做法：
准备新鲜的粽叶，没有的话就用菜叶代替
用温水把红糖化开，加入酵母和面粉，凉拌均匀，盖上保鲜膜发酵半个小时！然后加入剪成小块的红枣，小苏打，食用油，搅拌如图！
放入锅中，再醒半个小时，开大火蒸10分钟，关火闷3分钟！
已经膨胀
开口咯！
完成！
牛奶银耳红枣百合枸杞汤
所谓省时间早餐，就是机器协助解决，
也可以前一天定时做好
没有白糖，没有冰糖，减肥期用牛奶还增加蛋白质
用料：
朵银耳
颗红枣
克百合
粒枸杞
做法：
电饭锅模式选好，煲汤模式，就可以去做别的了
半小时后放入红枣，枸杞和百合
倒入牛奶搅拌
快手养生减脂无油无糖全麦面包（红枣核桃口味儿）
用料：
250克全麦粉
5克酵母
160g水/牛奶
2颗核桃
3颗红枣干
做法：
将酵母完全溶解在水/牛奶中后，加入面粉揉15min左右，静置发酵1小时
面团发酵的一小时内，将核桃和红枣弄成碎粒
将发酵好的面团弄成自己的喜欢的形状，将核桃碎＋红枣碎铺上去，再裹起来。放进烤箱28℃，30min
烤箱150℃，15min
零失败全麦核桃包
这个方子特别简单，不会做饭的人都可以很容易地完成。其实这种小面包没有什么复杂的，主要是两个核心：一是揉面，二是发酵。

希望这个方子，可以帮你做出可口的核桃包，如果有任何问题欢迎加入我的美食社群。我的微信liudaqiang1135
用料：
250克牛奶
少许核桃
50克或30g糖
350全麦面粉
35克黄油
少许盐
1个鸡蛋
5g酵母
做法：
把除了黄油和盐、核桃之外的所有材料放进除湿机，搅拌揉面10分钟。用手揉也是可以的，如果用除湿机的话，多揉一会儿可以减少发酵的时间。手揉没有关系，揉成光滑的面团多发酵一会儿就好。
揉成这么大的面团，可以放在一个密封的容器里，自然温度发酵两小时。这个发酵过程也可以在烤箱或发酵箱里进行。最主要的是需要发酵到两倍大，这个是关键。
将面团均匀的分割为16个小面团，在案板上揉搓成圆球形放到烤盘里。然后进行第二次发酵。
第二次发酵的时间根据家庭环境决定，最主要的还是发酵到两倍大。酵母理想的发酵温度是28到30度。发酵完成后所有的餐包会拥挤的排在一起。可以刷上蛋液，然后撒上装饰。也可以不撒。
预热烤箱180度，烤30分钟。请注意温度过高会导致上面焦黄，可以在变色后，在上面盖一层锡纸。
考完后拿出来，自然凉凉。
是一块下来，咬一口。组织非常的绵软。用来做早餐非常棒。
爱之营养早餐
一天之计在于晨，所以早餐很重要，健健康康吃早餐
用料：
爱心
各种食材
做法：
准备食材做好食材
开吃了
奶油葡国鸡
小时候家附近有家老克拉开的西餐厅 还在襁褓里的我 就被爸爸妈妈抱着去吃西餐 这道奶油葡国鸡必点 从小就被舔着刀叉上的奶油味 不仅好吃 更是回忆。
用料：
250g鸡
200g土豆
100g方腿肉
1只洋葱
50g黄油
30g高筋面粉
500g牛奶
少许罗勒叶
少许盐
少许糖
少许马苏里拉芝士
1片芝士片
少许黑胡椒
少许白胡椒
做法：
鸡切成小块，洗净汆水
土豆蒸熟，去皮切小块备用
洋葱切丁
准备好所有材料备用
起锅烧热 放入准备好的黄油块
待黄油融化 加入洋葱末煸炒
洋葱炒成金黄色后 加入面粉 注意小火翻炒 不要让面粉粘底 不要焦
待面粉炒至起酥状 加入牛奶
牛奶中加入鸡肉 土豆 方腿肉
根据个人口味加入盐、鸡精、糖（少许提鲜）、白胡椒少许
等牛奶加热 锅中食物煮熟 注意翻炒 不要粘底
牛奶略收干 煮物变厚实 即可盛入烤盘 上面撒上芝士片 黑胡椒 马苏里拉 罗勒叶
烤箱200度 上下火25分钟烘烤
一道奶香四溢的奶油葡国鸡就制成了
成品图
节瓜猪展鸡脚祛湿汤
吃多了上火的东西，不爱喝凉茶的味道，只能自己下手煲一锅清热祛湿的老火汤。
用料：
我买了一斤新鲜鸡脚
一块猪展
适量，每样叫老板各捡了一点白豆眉豆赤小豆
各一根玉米红萝卜
几颗瑶柱（干贝）
一根节瓜
做法：
先把豆提前泡好。趁着这时间把其他材料准备好
把猪展，鸡脚洗干净晾干水。红萝卜玉米切好。
水开后，放入除节瓜外的所有材料，大火煮开后转小火煲一小时。
煲到差不多时候，放入节瓜，节瓜很容易就软，太早放入会烂，大火煲开转小火再煲半小时。上锅加盐就可以了。
蒜苗烧黄鳝
补血佳品
用料：
黄鳝
蒜苗
蒜瓣，姜片，干红椒
做法：
热锅冷油，爆香蒜瓣和姜片，倒入切成段的鳝节，翻炒2分钟，加入黄酒、醋、酱油、糖、盐和蒜苗，继续翻炒
加开水没过鳝节，大火煮2分钟，转小火煮10分钟
牛奶鸡蛋布丁
V.1.0  怕不成功就没称重量。用了两颗鸡蛋大概150ml牛奶，一点点糖。300F烤了十分钟后觉得温度不够，加到400度又烤了10分钟。其实味道跟蛋羹差不多，如果放淡奶油黄油加糖的话应该会好吃很多吧，不过那样热量也太高了。
反正我鸡蛋总是跟酒酿一起吃的，牛奶直接喝更方便，这个做起来总要花那么两三分钟时间，所以以后不大会做了吧。
用料：
鸡蛋
牛奶
做法：
鸡蛋打散
跟牛奶一起放到小号玻璃饭盒里
400F烤15分钟就差不多
凉拌麻酱豇豆
最近不想做饭，不想吃主食，晚饭来上这么一盘，很受家人欢迎
用料：
适量豇豆
适量芝麻酱
适量凉开水
适量蒜蓉
适量生抽
适量芝麻油
做法：
豇豆摘好，洗净备用
锅中烧水，水开后放入豇豆，开盖焯熟
焯好的豇豆过凉开水，沥干备用
芝麻酱加适量凉开水搅匀，我个人喜欢稠一点的，然后加入适量生抽，倒入沥干装盘的豇豆中
蒜切碎撒入盘子里，最后淋入香油
自制草莓酱
鹏妈第一次发表，请多关照
用料：
250g🍓
20g～30g白糖/冰糖（打碎）
半个柠檬
做法：
选择较小成熟的🍓，洗净备用～
一个🍓切4瓣儿刚好
切好的🍓
白糖放入，或者打碎的冰糖
把糖和🍓充分混合在一起，注意不是抓碎哈
🍓和糖搅拌后静置半小时，让果胶析出
倒入锅中小火熬粥，这期间要经常搅拌！不然会粘锅～
🍓酱熬制半小时左右加入半个🍋汁儿继续搅拌
加入了🍋汁儿
加完🍋汁儿后继续搅拌熬制10分钟，直至🍓酱粘稠，完成✅
倒入可密封无油无水的瓶中，待凉后可放入冰箱，使用时也用无油无水的勺子盛出
现在可以开吃了
今天做的🍓酱主要是为了晚上给宝宝配酸奶吃的，早上发了酸奶～
快手香蕉饼
我做电饭煲面包时剩下了2个蛋白，这个香蕉饼是为了消耗这2个蛋白的，发现做出来的香蕉饼非常香甜美味，小孩非常喜欢，所以在这里做个笔记。
用料：
1根香蕉
40克水（或牛奶）
2个（1个）蛋白（或鸡蛋）
5克糖
85克中筋面粉
适量油（煎饼用）
做法：
香蕉去皮用勺子压成泥，加入鸡蛋、糖、水拌匀。
加入面粉拌匀，要一点一点地加入搅拌噢。
在锅里加适量油，中小火热锅，用汤勺勺入面糊，这里有个技巧，用汤勺底部把面糊往外推开，就会有如图示的效果。判断面饼是否熟，就是面糊不粘锅了，可以用锅铲轻轻铲起面饼，翻另一面。要控制好中小火，不然会糊。
搞定，开动了。
番茄肉酱意大利面
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，且最容易被接受的。作为意大利面的法定原料，杜林小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，这是与中国面条最大的区别。意大利面的形状各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型的林林总总数百种。Spaghetti只是其中的一种，指的是那种传统的长条形状的面条。
Spaghetti 番茄肉酱意大利面，做法简单。标准做法是先煮酱汁、再煮面条。首先将蔬菜与番茄酱烹煮成酱汁；然后烧开水，入面条续煮。为了增添风味或防止面条沾黏，在烹煮过程中可加入少许盐与橄榄油，煮好后倒进面筛或捞面勺滤掉水分。最后往煮好的面条上浇上酱汁，撒上芝士粉，搅拌均匀，即可享用。面条劲道爽滑，肉酱鲜香可口，再配上番茄的清新香甜，一起构成诱人垂涎的Spaghetti……
用料：
Spaghetti番茄酱
牛肉馅
意大利面
洋葱
蒜
红椒
白蘑菇
橄榄油
盐
胡椒粉
芝士粉
做法：
洋葱切碎；白蘑菇切片；红椒切丁；蒜瓣切片
锅烧热入橄榄油，烧至5成热时，下洋葱和蒜片，炒出香味溢出
下白蘑菇片，翻炒均匀后，入红椒丁继续翻炒
加入牛肉馅，大火翻炒至变色
倒入番茄酱，下胡椒粉、盐调味，搅拌均匀
不用加盖，转小火焖煮，让蔬菜的水份适当蒸发，大约15-20分钟，即成肉酱
烧开一锅水，入少许盐、几滴橄榄油，下 Spaghetti 意大利面
用中火煮10-15分钟至你喜欢的软硬程度（中途需轻轻搅拌，防止粘锅）
面条煮好后，盛入面筛，沥干水份
面条盛盘，浇上肉酱，撒上芝士粉，即成
黑芝麻卡仕达酱，没有卷。。
视频里的粉类重量字幕不见了，看一下文字版配方哈_(•̀ω•́ 」∠)_这个车翻的真惨。。
然后黑芝麻酱称量之前一定是搅和均匀的哦~

本来这个视频是会有卷的！！！
可是我翻车了_(:з」∠)_
各种材料告急，蛋糕卷的录制只能在开工后了嘤嘤嘤

因为整个方子蛋黄量大，黑芝麻酱油脂含量也不少，所以没有额外添加黄油，相对低脂。。

作为蛋糕卷的馅料，冷藏后冰冰凉凉，真的很好吃，不比淡奶油差哦╰(￣▽￣)╮

以及翻车会修的(┬＿┬)
用料：
45克蛋黄
25克细砂糖
6克低筋面粉
6克玉米淀粉
250克纯牛奶
10克炼乳
25克无糖黑芝麻酱
做法：
步骤流程就是传统的卡仕达酱做法啦～
红烧鸭翅中
用料：
10个鸭翅中
2个八角
老抽
姜
花椒
干红辣椒
蒜
料酒
糖
做法：
鸭翅中洗净焯水，背上开几刀
油锅中放入蒜，姜，花椒，八角等爆香，放入翅中
放入糖，酱油上色，撒上料酒去腥，少许盐
加入水煮收干汤汁
炸蛋
其实这个喜悦炸蛋就是大名鼎鼎的苏格兰蛋Scottish Egg，但是，给它换个名称，是不是感觉更快乐了呢？
用料：
500克猪肉末
6只（煮好的）鸡蛋
少许（用一只鸡蛋打散制成蛋液）蛋液
1-2杯面包糠
适量美奶滋沙拉酱
1小勺盐
2勺酱油
1勺糖
1勺黑胡椒碎
1勺淀粉
1勺油
少许（1只鸡蛋）鸡蛋液
4勺面包糠
做法：
将猪肉碎和调味料混合搅拌至有粘性。桌面铺一层保鲜膜，将蛋放在肉末上。用保鲜膜包起来
将煮鸡蛋的壳去掉。把保鲜膜铺平，抹一层肉碎，一只鸡蛋，然后用保鲜纸卷起，使肉碎裹住鸡蛋扎实，放冰箱冷藏片刻。将肉蛋放在鸡蛋液里滚一下再滚一层面包糠。我用的是超市里面卖的金黄色面包糠。如果国内没有，用普通面包糠代替即可。或者自己切碎些干面包也可以
将猪肉蛋取出来，蘸蛋汁和面包糠，以慢火炸成金黄色至全熟，沥干油后以美奶滋沙拉酱拌食
茄子炒四季豆
用料：
3根茄子
10根四季豆
一勺豆瓣酱
少量肉丝
做法：
肉丝用淀粉，黄酒，盐，酱油腌制。多一些油爆香肉丝，盛出备用。茄子切块，四季豆切段，一起放入剩余的油中不停翻炒，边炒边压茄子，加入盐和豆瓣酱，酱油，糖，继续炒，茄子干瘪了放入适量水加盖子闷，水差不多收干了加入肉丝翻炒片刻就可以装盘了。
满满的胶质—荷包肾豆鸡爪煲排骨汤
最近喝到了一个汤，是友人烧给我喝的，觉得不错喝，根据自己的喜好，改了一下配方。
貌似，我总是喜欢改别人的菜谱，大概因为我想烧出自己专属的味道吧（不接受反驳）。
用料：
4只鸡爪
250克排骨
半根胡萝卜
少许葱、姜
一小把荷包肾豆
半根玉米
做法：
荷包肾豆（人家就叫这个名字，不是我起的🙄，你可以换成花生米，芸豆，鹰嘴豆等等。）提前泡水备用。
胡萝卜洗净去皮切块、玉米切小块、葱切段、姜切片、我加了一根竹甘蔗，没有可省略。
🐔爪洗净焯水备用。
排骨洗净焯水备用。
锅内加入热水，放入焯好的排骨、葱、姜，开大火煲开。
煲开后，加入豆子喝竹甘蔗。
继续加入玉米和胡萝卜一同煲煮。
汤煲半个小时以后加入鸡爪（鸡爪容易煮烂，所以不要太早放）。
开小火再煲30分钟左右即可，喝时根据自己口味调入盐。
这是一碗代表✌️的鸡爪汤😂。
虾皮冬瓜
用料：
20g虾皮
10g葱白
20g油
400g冬瓜
1/2茶匙盐
1/2茶匙酱油
5g冰糖
120g白开水
做法：
将虾皮、葱白和油放入主锅，3分/120度/小勺爆香
加入冬瓜、盐、酱油、冰糖和水，8分钟/V/反转速度1烹煮
快鍋燒猪脚
用料：
2大匙蠔油
1只猪脚
4朵香菇
1粒蒜头
1碗少盐酱油
1公升，开水
做法：
猪脚切件后，锅中水煮滾后，放下醋再下猪脚煮三分中捞起冲洗干净備用……香菇泡洗后備用……
準備1个快鍋，把水，酱油，蠔油下鍋煮滚，放下猪脚开煮20分中…关火，
开盍之后倒在碗中放下香菜-香！
酱烧牛骨
把老公征服😬酱香浓郁微微辣，这一锅我就吃了一块都被老公造了，不能吃辣的盆友可以不加辣酱一样好吃喔，炖煮时间越长越香！
用料：
1根牛骨
7片姜
适量盐
1根葱
1头蒜
2个大料
2片香叶
1块桂皮
2个干辣椒
半袋辣酱
半袋豆瓣酱
4勺酱油
2勺老抽
1勺耗油
1勺十三香
10粒花椒
做法：
牛骨凉水浸泡泡出血水，建议泡一下午换三次水
牛骨凉水下锅，加两片姜，四勺料酒，水开后煮五分钟，撇去浮沫捞出
热锅倒入两大勺豆油，放几粒冰糖小火熬化后放入牛骨两面煎一下不用时间过长，之后放入料酒，葱姜蒜桂皮香叶八角干辣椒花椒粒，加人四勺酱油，两勺老抽，1勺耗油，放入开水抹过牛骨，加人十三香，辣酱和豆瓣酱，盖盖小火炖煮一个小时
我用的铸铁锅，普通铁锅适当延长时间，快熟的时候可以根据自己的口味适量加少许盐，因为已经加入辣酱和豆瓣酱了
不喜欢辣的可以不放辣酱，根据自己的口味随意就可以了
炸油条
一直很喜欢吃油条，外面买的又有点担心加了明矾啥的，咱自己做呗
用料：
250克中筋粉
一个鸡蛋
3克盐
4克泡打粉
2克小苏打
130克水
20克玉米油
20克玉米淀粉
做法：
把所有材料倒在大盆里，玉米淀粉和水不要倒里面哦
慢慢加水，拿筷子不停的顺时针搅拌至没有干粉的状态就开始揣面
揣面就是拿拳头擂，哈哈，边揣边对折面团，这部戴上手套，不然会很粘，揣十分钟盖保鲜膜醒十分钟，再揣再醒，反复三次
拿出来放案板上，揣成平的再卷起来，卷成一个圆柱型，包上保鲜膜搁冰箱保鲜层
放一夜低温松弛，早上拿出来放在洒好玉米淀粉的案板上，不要揉不要揉，轻轻的整成长条型，一厘米厚的样子
切成两厘米宽的条，两个叠一起，拿筷子压一下中间缝就行了
锅里倒半锅油，烧到七八分热，一定要烧热，拿筷子试试筷子冒泡就行了
把油条稍微拉长一点，两边捏紧一下，中间先放入油锅再松两手，拿筷子不停的翻面翻面，颜色差不多了就夹起来，OK了
懒人做法-腊肠焖饭
因为腊肠用完了，我就这边先用五花肉代替了，想吃腊肠的小伙伴们，把五花肉换成腊肠就行😂😂（以下用量是双人套餐）
用料：
1根胡萝卜
2根（这边现在是五花肉10块钱左右）香肠
半碗左右玉米粒
1个洋葱
1根葱
6朵左右（香菇记得提前2个小时左右泡水）方便入味，记得切半哦喜欢吃香菇的
半碗左右青豆粒
一勺左右盐
一勺半左右酱油
做法：
五花肉切块。腊肠的话腊肠切块即可
分别切块，放在一个大碗里
起锅烧油，下蒜爆香，放入五花肉（腊肠）翻炒一分钟左右，下那一盆的蔬菜类大杂烩🤣🤣大火翻炒，下一勺左右盐和酱油，盖锅盖焖炒2分钟左右出锅
米洗净放电饭煲锅里，将刚才炒好的大杂烩放入电饭煲（水加半碗左右，不能加太多，水不要没过菜，稍微看得见水就行）然后按下煮饭键即可
饭煮好，加入葱，搅拌一下，再焖五分钟，即可出锅开吃😄😄
淡奶油司康（消耗淡奶油的好方法）
淡奶油打开后必须几天内就要用完，不好保存，不如做成司康，口感不错，也不浪费。最主要的是剩下多少淡奶油就加多少低粉，我尝试了几次，淡奶油和低粉克数差不多，做出来很好吃😋，一下子就解决了淡奶油的保存期短的难题啦！而且所需食材不多，简单快手！
糖的用量可以添减，配方中的糖量做出来不甜，是奶香大过甜，如果喜欢甜一些的可以再加。
用料：
180克淡奶油
180克低筋面粉
35克细砂糖
2克盐
3克无铝泡打粉
1个鸡蛋
做法：
低粉 盐 泡打粉 细砂糖混合均匀
倒入淡奶油 混合均匀
混合在一起 面团不要太湿
案板上撒干面粉，把面团移到案板上，不要揉面，按压的方式把面团整合成一个厚1.5厘米的面饼
像这样
盖上保鲜膜静置15分钟，让面团更好的发酵一会儿，然后放冰箱冷藏5分钟，冷藏是确保之后压膜的时候不至于太黏
用模具压出形状
鸡蛋打散
压出型的放在铺了油纸的烤盘上，表面刷鸡蛋液。烤箱200度上下火预热
200度上下火烤20分钟（注意面饼不要太薄，这样烤出来不蓬松，面饼1.5厘米，然后发酵，压出来的厚度就是图片上的厚度）
烤出来放冷，咬一口很蓬松，浓浓的奶香，不甜腻。早餐或者零食吃都很好，孩子很喜欢！
蒜炒胡萝卜丝
又是超爱超偷懒的蒜炒素菜～
用料：
2根胡萝卜
3瓣蒜
3克盐
5克食用水
2克糖
做法：
胡萝卜洗净去皮切丝，蒜去皮切末。
起油锅，小火煸香蒜末，转大火，下胡萝卜丝。
胡萝卜丝炒至开始变软，倒入少量温开水，继续大火翻炒，至水分基本收干。
转小火，加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
黄鳝鱼
用料：
黄鳝鱼4只
500克
做法：
洗净
豆瓣花椒
酱烧萝卜炖牛肉
疫情原因，屯了一大堆的萝卜和牛肉，天气开始变热，再不吃，真的担心坏掉，浪费是最不愿意看到的事情，毕竟都是血汗钱换来的～对牛肉肉实在无力抵抗🙈
用料：
2根青萝卜
300克牛腱
适量葱姜蒜
适量八角花椒香叶山楂干
适量生抽老抽料酒
10克冰糖
2勺豆瓣酱
做法：
青萝卜洗净，因为粘了湿湿的泥巴，为不影响美观，还是削了皮吧
萝卜切大块倒入高压锅
牛腱化开，洗净
牛腱切成萝卜块大小，冷水入锅，丢几片姜片，大火烧开后5分钟后关火，冲洗肉块，控水，备用
准备料包，花椒大料、山楂干放茶包封好，葱片、蒜瓣、姜片切好
锅内倒油，5成热时加两勺豆瓣酱，翻炒
加葱、蒜、姜翻炒出香味
加焯水后的牛肉、生抽老抽料酒冰糖继续翻炒，至冰糖基本化开，牛肉上色，即可关火，倒入高压锅
高压锅调制牛羊肉模式即可，下面就安心等待美味吧～可以去洗一点香菜、切一点葱丝，等待出锅后搭配
半小时的等待，颜色真是不错！按个人口味加一点盐、鸡精，就可以上桌了！牛肉很烂，汤汁浓郁，尤其是肉汤炖过的萝卜简直太好吃啦！
茅根竹蔗红萝卜水
茅根竹蔗胡萝卜水，是众多广东凉茶的一种，由茅根、竹蔗等多味药材熬制而成。
         小时候体质比较弱，吃的既不能太寒，也不能太热。中医建议家长，这个汤水隔一段时间可以给我煲一次，润润燥。
         这个凉茶广州本地很出名的黄振龙凉茶铺每到竹蔗季节都会推出，它具有清热下火，润燥利尿的功效，具有较高的保健价值，是老广家里必备汤谱。
用料：
100克茅根
250克竹蔗
一根红萝卜
250克马蹄
做法：
市场买回来各种材料，洗净备用
1、茅根洗净
2、竹蔗把皮上的脏东西去掉，切成片
3、马蹄去皮
4、胡萝卜切段
马蹄去皮，红胡萝卜去皮切段
竹蔗洗净，切开
鲜茅根洗净，去杂质
所有材料放进去砂锅中，倒入3.5L水，煲2个小时
甜甜的汤水可以喝了
香煎小海鱼
很多人说不会煎鱼，用不粘锅也煎不好更别说用铁锅，不是掉皮就是不入味，今天用炒菜铁锅和大家分享下煎鱼的经验。
用料：
几条小海鱼
适量油
一小块姜
2个青椒
1个红椒
1个蒜头
做法：
买海鱼时让老板放点海盐把鱼提前腌一下，用盐腌过的鱼煮起来不易碎也更入味。鱼洗净沥干水份（我把它去了头，家里人不吃），轻轻甩几下，或用纱布抺一下，特别是鱼肚子里藏的水。姜，辣椒，蒜切好备用。
中小火（全程）将锅烧热后，加入油，油要在锅里炒一下，保证锅底都有一层油，将鱼一条条下入锅中，马上端起锅晃一晃，让鱼在锅里轻微的滑动几下，这让可以让鱼皮与锅底更彻底的被油隔离，防粘连。
中小煎至底部微黄顺次给鱼群翻个身（大概2分钟，可以小心翻看一下），翻身之前再晃晃锅，让鱼做一下准备运动以免翻身扭到腰。
翻身后，再煎2分钟，把另一面也煎成金黄色。这时想吃的就可以淋点酱油、洒点葱花起锅了，重口味的继续！
鱼再翻个身，撒上青红椒（微辣款）、姜、蒜粒，盖盖焖一两分钟，再翻身，淋少许酱油，盖盖再焖一两分钟，起锅。
成品，现在开渔季，小海鱼很便宜，这是花池，9元一斤，这是一斤半15元，好吃又便宜，比吃肉划算😋
自制星空莫吉托mojito
美
用料：
若干薄荷叶
半个柠檬
6朵蝶豆花
一丢丢RIO
1听苏打水
6枚荔枝
做法：
材料准备
蝶豆花泡水
蓝色妖姬一样的蓝
制成蓝色冰块
最底层放少许荔枝肉
第二层放薄荷叶
第三层放柠檬
在蝶豆花水里加入柠檬汁，从妖姬蓝变成了梦幻紫。
依次加入RIO，紫色茶水，苏打水，再加入蓝色冰块。美美的星空莫吉托做好了
美
美
美
多出来的蓝色冰块，RIO，荔枝肉，直接变成了一杯“特饮”(ღ˘⌣˘ღ)
全步骤
适合下班回家吃的糖醋排骨
既然提前下班，那就好好做饭犒劳下自己吧。
美味，又不耗时的糖醋排骨，总会安慰你疲惫的身体。
用料：
1斤排骨
6片生姜
半根葱
25克糖
1勺陈醋
2勺味极鲜
1勺料酒
1勺 可不放番茄酱
1勺香油
做法：
排骨洗净泡出血水。
锅中凉水，凉水，凉水放入排骨，加入姜片葱段，料酒放进去煮至开。
这一步是为了去除血水和腥味。
煮熟捞出，用热水，热水，热水洗净，沥水备用。
锅中烧热油，放排骨和姜片小火，小火，小火煎至变色。
一定要有耐心慢慢煎，这样才香。变色出香味捞出控油。
锅中留底油，小火，小火，小火，加3勺糖，慢慢熬制变色。出现浅咖色的时候离火，用锅余温熬制想要的颜色，倒入排骨，均匀挂上糖色。
调料加半碗水调匀，倒入排骨里，开大火烧开，转小火慢炖大约40分钟。以筷子插进去为准，注意不要糊锅，多看着点。
然后开盖开大火收汁。