xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生果干小酥饼
上课的路上，垫垫肚子的好吃小酥饼
用料：
1个小柴鸡蛋
4个（或者鹌鹑蛋）
130克黄油
180克普通面粉
60~90克白砂糖（依个人口味加吧）
1.5克小苏打
160克花生
做法：
花生，160度10分钟
烤香的花生，去皮
把花生压成花生碎，别擀成沫了
黄油软化或者融化都行
加面粉
加砂糖
加鸡蛋和小苏打
搅拌均匀，成面团。覆保鲜膜，冰箱冷藏30分钟
把面团分别搓成10克的小圆球
裹上花生碎，用手团一团，让花生更好的待在面团上
预热烤箱上下火180度中层15分钟
特别酥
可以裹各种果干和坚果
加果干口感更丰富好吃
清炒南瓜
减肥的时候我就会挑选各种低卡又美味的食材，简单清炒，口感很好。
用料：
1个南瓜
3-5克盐
做法：
买这样的南瓜
清洗干净，切成丝，注意不要沥干水份，要马上洗马上切，保留一点湿度，这样炒的时候会出一点点水，不会烧糊
大火，油烧热，八成热
放入南瓜丝
2分钟后均匀撒上盐，均匀点撒哦
再大火翻炒一分钟，南瓜丝变色即可。掌握不到火候的宝贝们尝一下味道啊。盐先放少一点，怕宝贝们口味不同，南瓜大小不同。
最后的南瓜丝出锅的时候软软的，清香爽口，稍微有点水份，水份是南瓜本身出水，炒的时候没有加水的。
鱼香茄子
用料：
茄子
葱、姜、蒜末（分两份，一份调汁）
八角、豆瓣酱
盐、冰糖
生抽、老抽、料酒
淀粉、鸡精、味精
做法：
茄子切片，用菜刀轻轻交叉划一下
用饼铛把茄片煎一下，剪出金黄色即可。
放入冰糖炒出糖色。
放入部分葱、姜、蒜、八角炒出香味
放入煎好的茄子翻炒
倒入用葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、红油豆瓣酱、鸡精、味精调好的汁
大火烧开，加入淀粉汤收汁即可。
台式卤肉饭
第一次发布美食专题哦！请大家多多关注我们！
用料：
500克五花肉
1个洋葱
2棵上海青
4个鸡蛋
6朵香菇
适量葱
2片姜
适量冰糖
适量八角
适量桂皮
适量盐
适量老抽
适量黄酒
做法：
备料
将五花肉洗净切丁，洋葱洗净切丝，香菇洗净切丁，姜洗净切片、葱洗净切末备用
水煮白蛋至表面炸裂，放入凉水备用
将洋葱丝放入热油锅中小火炸至金黄
将洋葱丝捞出，控油晾凉备用
炒锅内倒入适量的油，油热后倒入五花肉丁翻炒，炒至肉色变白，控出多余的油脂
依次加入适量的盐、八角、桂皮、糖、葱、姜、老抽、黄酒、水、洋葱丝翻炒
再加入洋葱丝，准备将它们移到炖锅中
放入炖锅中，开锅后放入白蛋，盖上锅盖小火慢炖1个小时左右
在炖的过程中开始准备米饭和烫上海青，卤油要炖至汤汁浓稠
最后就是摆盘拉，将卤蛋切开放入碗中，浇上卤肉和卤汁，放入上海青，就可以开始享用啦！
珍珠奶茶（自制劲Q珍珠🍵非牛顿液体补救方法）
嗨！大家好，我是小翠～
天气炎热，时下大家都热衷于各大奶茶店的珍珠奶茶手作，今天小翠跟大家分享珍珠的做法～  

小伙伴们，快撸起袖子来一起做放心美味的珍珠吧～🙃

味道超劲Q哦～😋
用料：
100克木薯粉
40克红糖
65克水
做法：
在菜市买的木薯淀粉跟红糖～
把红糖放进水里融化烧开～
再把木薯粉倒进去稍微搅拌一下离火继续搅拌均匀～
把粉团取出来继续揉匀～
揉好的面团，接下来可以开搓啦～
揉好的面团容易风干，盖上保鲜膜备用～
接下来像搓汤圆一样开搓～
记得盘里放点干粉，防止珍珠粘在一块～
水煮开后加入珍珠开煮～
煮好后捞出来过下冷水～
哇～晶莹剔透，有木有～
加入鲜牛奶、奶茶、椰奶……任你发挥～
来！张嘴～😋
有些小伙伴问，为什么木薯粉不能揉成面团？变成了非牛顿液体，一搓就散粉？怎么办？别急，小翠来支招👉🏻🙃
【怎么拯救非牛顿液体】
别怕～小翠来支招🙃😜ོ
👉🏻方法：1、将流动的木薯粉放入厚底的奶锅加点热水（刚好湿润就好）。2、用中火加热木薯粉，变热后离火，将木薯粉揉成面团，揉好的木薯粉太湿再加一点木薯粉，少量少量的加，揉到面团变软不粘手即可。👌🏻
泡椒酸菜鱼
用料：
克酸菜300
10粒泡椒
1条草鱼
少许花椒
一个姜
3勺淀粉
一个蛋白
少许料酒
一个蒜
少许小葱
一小碗豆腐
做法：
把鱼片放入淀粉和料酒及鸡蛋清腌制十多分钟，其它调料切好备用；锅放入油烧热把辣椒姜丝 腌菜泡椒炒至出香味，再掺入清水煮开后 放入鱼头鱼骨。小火慢煮十分钟左右，放入豆腐，再放入鱼片煮三分钟，最后把辣椒姜蒜花椒小葱油热 浇到盛满鱼的盆中。
最后装满鱼的盆中，放好花椒干辣椒葱姜蒜浇入热油
西湖牛肉羹
作为一个杭州人，怎能不会做杭州的名菜呢！！
可以当北方的吃法，喝汤，吃馒头或饼！也可也做来给上学的孩子们当早餐。比胡辣汤好喝多了！！
用料：
50克牛肉
1个母鸡蛋
6朵海鲜菇
1块豆腐（“日本豆腐"）
3片姜
3勺淀粉
5克盐
3根小葱
2根香菜
适量芝麻油
1个西红柿
半根胡萝卜
适量黑木耳
3瓣蒜瓣
1勺生抽
做法：
姜丝，蒜瓣备用
香菜，小葱
1.牛肉（里脊）切成小指甲盖那么大小的薄片。
2.胡萝卜切成小丁，约豌豆大小。
3.黑木耳泡发，煮熟，切碎。
4.海鲜菇洗净，切成1cm小段
5.一个西红柿也切成小丁。（当时忘拍照片了）
就是这种豆腐啦，菜场就日本豆腐。
切成小丁，大约大指甲盖大小吧。
下手要温柔哦，易碎品！！
一个母鸡蛋打碎
淀粉勾芡，备用
注意看啦，关键步骤如下：

1.油锅烧热，放适量植物油。放入牛肉粒翻炒，一定要开大火快炒，差不多牛肉炒了稍微有一点出水了，铲起来放入一个空盘备用。
2.不要关火，不要洗锅，在稍放一点油，倒入姜蒜暴香，接着倒入海鲜菇炒15秒，继续在倒入胡萝卜一起翻炒15秒，在倒入黑木耳，西红柿四样一起翻炒大概1分钟后，加入适量的清水，约1000毫升左右，烧开。
3.烧开后，倒入刚炒好的牛肉，一起在煮一下。
A. 放一点生抽调味，盐适量。
保持水开的状态。
4.淋入鸡蛋液，边搅拌。汤汁持续滚开后，倒入水淀粉勾芡。边到边搅拌。勾芡很重要，水淀粉太多，汤汁太稠，太少汤汁太稀。我用3勺淀粉20毫升水兑成水淀粉。
5.撒上小葱、香菜、淋上香油即可出锅。

这就完成了！！
这个西湖牛肉羹，配馒头最好吃了！！
北方吃法，喝汤，吃馒头，美味极了！！
番茄酸菜面疙瘩
美味又开胃
用料：
个西红柿
克面粉
克酸菜
小白菜
做法：
面粉水1.5比1，混均匀不沾为准
准备好食材
加入少量油，先放入酸菜炒1-2分钟，再放入番茄炒熟，再加水
水开后 加入面疙瘩
煮10分钟左右
面熟后 加入小白菜水开起锅
板栗馅仙豆糕
网红仙豆糕，想试下自己做。小朋友喜欢吃😍。
用料：
250克低筋面粉
60克玉米淀粉
2个鸡蛋
60克玉米油
40克牛奶
50克砂糖
500克板栗馅
做法：
先将鸡蛋，油，砂糖，牛奶放进盆里，拌匀。
在拌好的液体里，加入低筋面粉和玉米淀分。带上一次性手套揉成面团。揉好的面团用保鲜膜包好醒一会。有条件的低筋面粉和玉米淀粉混和过筛。
把醒好的面搓成条，捏成小剂子每个20克。板栗馅也一样每个20克捏成小剂子。
把分好的剂子包在一起，再用手压出正方型或长方型。把所有的剂子都包好了。
把锅放炉子上，放少许今，火调到最小，煎致六面金黄就可以起锅了。
秋葵拌贝类
清爽不腻，营养丰富。
用料：
十根左右秋葵
半斤花蛤
半斤小河贝
两瓣蒜头
两片紫苏叶
做法：
把小河贝和花蛤用水煮开，剥肉备用。
蒜蓉切好备用。
秋葵焯水放冰水冷却。
将秋葵切成五角星。
蒜蓉炒熟，稍微加点料酒和盐的同时把两种贝肉也一起煸一下。
炒好的蒜蓉贝肉倒入切好的秋葵中，加生抽调味。最后撒上切碎的紫苏叶拌匀即可。
韭菜盒
制作过程简单～
没什么技术含量的美味儿
一次可以吃7个～特别好吃😋
用料：
300克面粉
170克水（烧开的）
适量虾米
600克韭菜
3个鸡蛋
适量盐
适量十三香
适量熟油
适量鸡精
做法：
烧好的水倒入面粉中搅拌均匀、让干面粉抱团
揉到一起就行了、不需要多美观、我也揉不到极致🙃、铺上保鲜膜、醒面半小时
这个时间、三个鸡蛋打散、虾米泡上、油锅热油、把鸡蛋用木头筷子搅碎、搅越碎越好、关火等待鸡蛋放凉、这个时候可以进行下一步
韭菜最好是买回来就洗干净、控干，我这是控干的韭菜、切碎倒熟油（这是我婆婆教我的）先裹一层油的韭菜馅、不易出汤、包到最后也不会出水（当然也分韭菜）和包的速度😄哈哈
泡好的虾米、凉鸡蛋、放入韭菜碎里、搅拌均匀
加入3勺十三香、2勺鸡精、1勺盐（因为我的虾米有点咸）所以我放了一勺、按自己口味来哈、口淡口重没办法给你们准确的数据
我的勺就这么大、搅拌均匀后、面也差不多了
醒好的面、揉好
分成包子大小的面团、大小随意
一个个包好、这个花边、其实能看出是花边就很不错了！不太会捏、跟我妈学了一点点、没学明白🤣进步空间很大
电饼铛少许油、煎至两面金黄就可以了、变色就好、时间久了会硬，不必煎太久
减肥的我、没控制住吃了7个🙃
再配点辣白菜、小咸菜、嗯🥰满足，孩子吃的皮可以厚点、烙久一点
糖醋虎皮青椒
用料：
5个青椒
1勺醋
1克糖
2克盐
2勺酱油
若干蒜粒
做法：
青椒洗净去筋和辣籽，糖醋生抽盐混合
热锅入油小火放青椒煎至青椒煸软，表皮金黄
加酱汁和蒜大火翻炒至收汁
酸菜猪肉馅饺子
用料：
克猪梅肉
根葱豆瓣酱
片姜蒜
勺料酒十三香香油
克盐蚝油
克酸菜油
做法：
袋酸菜350g，买乳酸菌发酵的哈。洗二遍，尝一下，酸度咸度。挤干切碎。猪梅肉半斤。可以包36个饺子。
蚝油酱油料酒，少量油加入肉馅搅拌。热锅冷油，油多一点。加葱姜蒜，可以多一点，炒香。加豆瓣酱翻炒，加肉馅翻炒。七八分熟关火。加少量糖。出锅，逼出来油脂汁入锅。
用油汁炒酸菜。把水分炒一炒。
馅料混合加少量盐，加少量香油。只要一点点，提提鲜。
和好馅儿。
擀饺子皮。
中间稍微厚一点点点点。
排队。
水开入锅盖好锅盖。煮。
出锅。
好吃。
煎饺子。
营养美味的胡萝卜豆沙包
和小朋友在家研究研究美食😋，自己动手，丰衣足食。😎😊
用料：
1000克面粉
没称，随手抓了几把红豆
1根胡萝卜
1.5块黄片糖
大约10克酵母
5～6克小苏打
适量水
适量食用油
做法：
红豆要提前一天晚上泡好，洗干净，下锅煮，水开后煮10分钟。放凉（别太烫就可以，果汁机放太烫的不好）～
倒入红豆和适量的水到果汁机搅拌~
搅拌成糊状，有个缺点就是一次放不了太多，下次可以尝试用豆浆机。红豆全部搅拌好后，加入黄片糖，放在锅里煮到糖全部溶。
水分有点多，不好包馅，再放炒锅里炒干水分。先放点食用油起锅，注意要不断翻炒，要翻到底，不然很容易粘锅。
炒好的馅料，干了许多。试了下，味道不错。
揉面是第一步的，利用面粉发酵的时间去做红豆馅。有些忘记拍照了：1、先用果汁机榨好胡萝卜汁；2、酵母和小苏打倒入碗中，加入适量的温水搅拌均匀；3、将胡萝卜汁和酵母小苏打倒入到准备好的面粉中，揉面；4、揉好的面放个小点的容器中，盖上保鲜膜，加个盖子，等待发酵。
过了1个多小时吧，发酵好的面粉，发酵得很好哈😊。再次揉面，包入调好了的馅料。
上锅，不错吧？哈哈，和小朋友一起包的，挑几个好点的上图😜。水开后大火蒸25分钟，蒸好后等两三分钟再开盖。
蒸好了的包子👍
趁热更好吃哦😋
第一次包豆沙包，成功👍
小美版蜜桃快乐水
粉粉哒，颜值超高的夏季甜品
用料：
2个桃子皮
300克水
15克白凉粉
1瓶养乐多
半瓶雪碧
几滴新鲜柠檬汁
做法：
挑两个红一点的脆桃皮削下来
桃子皮放入主锅，加300克水，3分钟/V档/反转小勺
音乐响起，粉粉的蜜桃水做好了，加入几滴新鲜柠檬汁固色，捞出桃子皮，加入15克白凉粉，2分钟/100度/速度3，观察温度显示，到100度时立即将主锅提起倒入碗里，待冷却
粉粉的蜜桃果冻做好了
蜜桃果冻放入冰箱冷藏后，拿出来切成小方块，放入玻璃杯里，一瓶养乐多，半瓶雪碧，可根据自己的口味增减饮品比例。美腻的蜜桃快乐水很好喝哦！赶快做起来吧
再加一片薄荷叶装饰一下
新疆果仁大列巴
这款面包口感香韧，是在堂妈那里学来的，记录一下方便随时查看。
用料：
3个鸡蛋
340克高筋面粉
40克糖
25克黄油
5克酵母
3克盐
70克牛奶
适量核桃
适量蜜饯
做法：
黄油室温软化，我选用的是法国总统黄油，这款黄油奶香味很浓郁。
称量好全部材料
除果仁蜜饯和黄油之外的材料，依照先液体后粉类顺序放入面包机，揉面20分钟。
放入黄油再揉20分钟
整理光滑密封发酵至2倍大
手按一个洞不陷不弹即可
发好的面团分成二份，排气揉圆，盖上罩子醒15分钟。
擀成长方形饼片，铺上果仁蜜饯，用手掌轻轻按实，紧紧卷起，
捏紧收口，发酵至1.5倍大。可借助烤箱辅助发酵。
发好的面包坯表面用刀片快速划几刀，
刀纹随意，要深至露馅。
表面刷蛋黄液
放入170度预热好的烤箱中下层 ，烤10分钟盖上锡纸，再烤30分钟。
金黄色的大列巴是不是很漂亮呢！
成品
成品
成品
迷你汉堡胚
总觉得一个汉堡加上肉太大了，吃起来还不方便。给四个宝贝当然要可爱可爱滴汉堡，一人吃3个，可是我不想分两次烤，所以就像餐包一样烤
用料：
冷藏波兰种
120克高筋面粉
120克水
2克酵母
面包体
375克高筋面粉
85克牛奶
110克水
5克酵母
15克牛奶粉
40克白糖
5克盐
37克黄油
做法：
这是波兰种，把材料拌匀即可。发酵了16小时
把面包体的材料除黄油之外放入搅拌均匀加入所有发酵好的波兰种进去揉面4分钟
这时候你会看到面团是不能出膜的
继续揉面5分钟，分5次把黄油放入。这时的面团可以轻易拉开薄膜了，面团就揉好了。
发酵一小时，两倍大
戳面团中间，孔不会回缩就是发酵好了
这个量是15个，一个约59克
直接滚圆，手是不离垫的
继续第二次发酵成两倍大
喷水或涂蛋白，撒芝麻，放进预热好155度上下火的烤箱，中层烤18分钟左右。
闻到面包香就可以出炉啦
面包烫烫软软的
面包凉后会有这样的皱纹
明早变身🍔
先吃一个
记录📝今天1/3，3天了。只是包在保鲜袋放外面还那么软。剩下3个，涂了Nutella，一人一个吃了，可以做面包了，哈哈哈
有点高兴😊
菠萝饭
菠萝饭是一道有名的云南菜，它的原料在各个地方都能容易的买到，现在正是菠萝大量上市的季节，街上随处可见卖菠萝的摊贩，这次用的菠萝产地是台湾的。在台湾菠萝又称之为凤梨，它是台湾三大名果之一，凤梨又称无眼菠萝，削去皮以后，没有普通菠萝体上面的孔，含有普通菠萝同样的营养成分，但台湾凤梨的果面比较细致光滑，果型修长，口感与菠萝相比，更胜一筹。凤梨含有一种叫“凤梨朊酶”的物质，它能分解蛋白质。凤梨性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝饭又称凤梨饭，香甜可口，营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力，增加孩子的食欲、促进消化。
为了保持菠萝的香气，采用了蒸制的方法，将米饭提前做好，再拌匀菠萝和最简单的调料放入菠萝中短时间的蒸制。
用料：
一个菠萝
100克糯米
100克大米
适量葡萄干
适量枸杞子
适量松子仁
做法：
将糯米淘洗干净浸泡2个小时，然后和洗好的大米一起混合放入电饭锅；
放比平时少一点的水将大米和糯米做成米饭；
将菠萝的外皮洗干净，将上面的叶子用手拽掉一部分，留矮一些的叶子；
从菠萝的叶子下1.5厘米左右处切掉；
将水果刀贴着菠萝皮转圈深切；
将菠萝肉用刀剜出来，再用勺子将里面剩余的菠萝肉挖出来，将菠萝修整成一个空心碗状；
将菠萝肉的1/4或1/3切成菠萝丁，葡萄干、枸杞都泡软洗干净；
将蒸好的米饭打散，盛入一个干净的碗中，放入菠萝和葡萄干、枸杞、松子仁；
将所有的料和米饭拌匀，可以尝一尝甜味，根据自己的口味作调整；
将拌好的米饭填入菠萝壳中压实，然后盖上切下来的盖子放入蒸锅中大火蒸15~20分钟即可（盖子可以不盖）。
香辣油焖笋片_笋干吃法
用料：
冬笋干片
蒜末
小米辣
酱油
冰糖
盐
油
做法：
冷水泡发笋片干。大约需要2小时。
泡好之后用清水多洗几遍。
水煮10分钟。
再用清水洗到水清，挤干水分备用。

笋片改刀成合适入口的大小。
锅里下油，倒入蒜末和小米辣爆香。
下笋片翻炒。
加酱油。翻炒上色。
加水没过笋片，放点冰糖和盐调味。大火煮开。
转小火，盖盖子闷煮30分钟。
最后两分钟，大火收汁即可。
下饭的香辣油焖笋片就做好了。记得提前煮好米饭哦。
适合新手入门的鸡尾酒～莫吉托
我前段时间入了鸡尾酒的坑，调的第一款鸡尾酒就是莫吉托，比较简单，又好喝。适合女生。
用料：
个青柠1
片薄荷4-5
勺朗姆酒30-60毫升
块冰块10
克苏打水
克白砂糖
做法：


1、先将青柠一半切块放入杯子。一半挤汁在杯子里。
2、放入一勺砂糖。
4、将冰块放入杯中。
5。倒入30-60ml朗姆酒，加苏打水倒至八分满，搅均匀。如果觉得不甜可以再放糖，甜了可以再加冰。酒量根据自己爱好添加。最后以薄荷叶作为装饰，一杯莫吉托酒完成了~
虾滑酿竹笙(鲜嫩爽口)
最近虾便宜，就是考耐心
用料：
克虾仁500
只鸡蛋3
盐   6克                                           
9克糖
竹笙                     22条
6～8段葱
做法：
虾仁剥壳
加入盐，糖，鸡蛋打成虾滑
竹笙泡浸
去头待用
虾滑装进裱花袋(酿好的忘拍了)😂😂
一碗半水加入蚝油&几滴老抽烧开后加入竹笙，约5分钟后加入生粉水收汁
出锅
鲜嫩爽口
爽
菠菜牛肉巨无霸卷饼
胖子总想找些由头吃好吃的。

比方说：牛肉不会胖、番茄不会胖、紫薯不会胖、胡萝卜不会胖、芦笋不会胖、菠菜不会胖。
哇这个东西完全没有热量啦，我先干一个为敬！

而我就是这个胖子。
用料：
四片牛肉
两根芦笋
小半根胡萝卜
半个紫薯
一片菠菜饼
做法：
紫薯蒸熟加点牛奶压成泥状。蔬菜炒熟备用。
拿一张菠菜饼将紫薯抹在上方🔝
蔬菜搁上去吧。
牛肉切片。
卷起来吧。
斜切一刀，摆盘，我觉得小番茄跟菠菜绿很搭。
秘制腌制（火）鸡翅
这个方子可以腌制各种肉类，鸡翅，排骨等等. 腌制好后可以放入冰箱备用，烤箱烤，电饭煲焗都可以
用料：
2个火鸡翅
一小勺黑胡椒
一小勺盐
2小勺生抽
适量个干辣椒
适量甜椒粉Parika
适量番茄膏
适量糖或蜂蜜
做法：
火鸡翅可以用鸡翅代替，甜椒粉，番茄膏没有可以省略
如果太干，可以加适量黄酒或白葡萄酒
如果腌制入味时间很长，也可以不用刮刀
密封袋，食品带，保鲜盒后可以. 
腌制时间越久越入味，长时间腌制记得放冰箱哦
鳕鱼火腿土豆丝蛋饼
是不是每个能干的妈妈家里都藏着一个挑食的小孩？？为了家里这个不吃鱼虾的儿子，每每做饭都是绞尽脑汁，这个土豆丝蛋饼里把鳕鱼肉蒸熟打碎放进去，居然没有吃出来😜，依然狼吞虎咽的干进去好几张饼，让我的满足感瞬间爆棚～
用料：
1个土豆
4颗鸡蛋
1根火腿
1块鳕鱼
两杯面粉
适量水
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备好食材，冰冻的鳕鱼块泡水化开，土豆洗净削皮备用。
化开的鳕鱼上锅蒸十分钟左右后，把水倒掉去皮去刺。
土豆擦丝后泡水冲掉淀粉。
鳕鱼肉用料理机打碎成泥状。
火腿肠切碎，土豆丝，鳕鱼泥，鸡蛋，加入面粉后调成糊状，放入盐和胡椒粉调味。
不粘锅加热后抹一点点油，中小火，搅拌好的面糊用勺子摊入锅中。
煎好后翻面～
煎好的一张饼🌮
厚薄自己掌握，像煎普通鸡蛋饼一样😊
吃的时候可以挤上点番茄酱🍎，更受小朋友们的欢迎😊
萝卜马蹄羊肉煲
老广的街坊间流行这么一句话：羊肉煲滚一滚,神仙都企唔稳。说的是冬天吃上一煲鲜美的羊肉，这份暖心暖胃的诱惑任谁都没法抵挡。吃羊肉煲最担心的莫过于羊肉又腥又膻还燥热，除了焯水和增香去膻的调料外，应季的马蹄也是最适合的搭配之一，不仅给羊肉煲带来些许的微甜，脆爽多汁的特点也让口感更加富有层次。

煮沸了的羊肉煲，揭开锅盖，汤汁在咕噜咕噜冒着热气，还没等夹上一块，扑鼻的羊肉香已经钻进鼻腔。咬上一口，幸福感油然而生~
用料：
350g羊腿肉
10颗马蹄
1根胡萝卜
半根大葱
2瓣蒜头
2片生姜
适量小葱
4颗冰糖
1颗八角
2g老抽
2g盐
做法：
羊腿肉冷水入锅，加入生姜片。
羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，焯水或者冷水长时间浸泡，都可以起到去膻的作用。另外，羊肉尽量去皮，会更容易炖烂。
大火烧开后，焯水约2分钟，撇去浮沫。
沥干待用。
大葱取葱白部分，切成小段。
胡萝卜削皮，切滚刀块。
热锅少油，倒入蒜瓣和大葱段炒香。
加入八角，把羊肉也倒进锅里，继续翻炒2分钟。
加入冰糖和老抽，炒至冰糖融化，羊肉微微上色。
移入砂锅中，加入开水，没过羊肉。
冷水会让羊肉收缩，肉质变硬，所以尽量用开水。
盖上盖子，转中小火炖煮约1个小时。
期间搅拌一次，避免糊锅。如果想缩短时间，也可以换成高压锅连同马蹄、胡萝卜一起压40分钟左右。
加入胡萝卜和去皮马蹄。
胡萝卜和马蹄易熟烂不宜太早放，太早放也会影响肉质鲜味的释出。
盖上盖子，继续炖煮约35分钟，至所有食材软烂。
出锅前调入盐，拌匀后出锅。
添上一碗大米饭，开动吧~~
椰蓉+面包=绝配
**做之前先把方子完整的看一遍**
            仔细看一遍再做
            仔细看一遍再做
            仔细看一遍再做

1、材料的用量我已经帮大家换算好了，正好是11寸深烤盘一盘的量（11寸深烤盘尺寸：23*28*5），模具不一定非要一样的，只是不同烤盘做出来的形状稍有差异，所以在模具上不用纠结。
2、经常有小伙伴问我面团中的糖可不可以减，糖有防腐作用，也是酵母的营养剂。如果非要减也不是不可以，少减一点。
3、关于水量的问题
因面粉品牌不同，吸水量不同，所以液体的量最好预留一部分，先不要都倒进去，根据面团的状态调整。
4、再说一下椰蓉馅，椰蓉馅的甜度因每个人口味不同，所以糖量可以自行调整，当然我个人是比较喜欢吃甜的😜由于椰蓉我超喜欢所以馅的量也大一些，这就是自已会做的好处，哈哈。想吃多少放多少，不想放太多的可以减量做。(★★补充:有的小伙伴评论说椰蓉馅干还有说稀的，大家购买的椰蓉含水量不同，所以干稀也不同，干了可以少加一点牛奶来调整，如果稀可以加椰蓉来调整)
5、烘烤的温度和时间要根据你自已的烤箱状况来调整，不要完全按照我的温度和时间来烤，平时多做多练习摸透自已烤箱的脾气。
     每一个配方都是给自己做一个记录，方便日后制作查看，喜欢的小伙伴就参考制作一下，不喜欢的请移步其它配方。有问题留言，尽管我不是专业的，但是每个问题我看到都会认真回复，也欢迎大家到我主页加我，一起交流切磋，共同进步。最后希望大家都能做出自已满意的面包！
用料：
中  种：
175克高筋面粉
105克清水
1.8克酵母(耐高糖)
18克蛋清
主面团：
175克高筋面粉
3.5克酵母(耐高糖)
35克全蛋液
77克牛奶
40克白糖
15克奶粉
4克盐
35克黄油
椰蓉馅:
100克全蛋液
110克椰蓉
50克黄油
70克白糖
60克牛奶
做法：
先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。（中种如果着急用就不用放冰箱了，混合好密封放室温发因每家温度不同时间大概1-3个小时，以出现蜂窝状为准）
制作好的中种（直接放，不用切块）和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
揉面10分钟左右（每人的厨师机功率不同，时间不是固定的），拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
直到可以拉出有韧性的薄膜。
揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
大概60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
把面团平匀分成5份，分别滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
每份面团擀成宽牛舌形抹上椰蓉馅如图，抹到三分之二(每个抹50克左右的椰蓉馅，椰蓉馅的做法见下面小贴士)
先把没有椰蓉的三分之一折过来。
再把有椰蓉的地方也折好，叠好的面团稍微擀开一点。
用刀切成2条，上端不切段。
两条拧在一起。
依次做好放进阳晨11寸深烤盘里，进行二发（二发温度不要超过38度）。
大概60分钟左右（冬夏温度不同，发酵时间也不同），二发完成。
烤箱180度预热10分钟后放入，烤35分钟左右。中途上色加盖锡纸。（根据自已的烤箱来调整）***图片上多出来的两个纸托面包请忽略，配方是一盘的量前言有说明。**
成品图
成品图
红烩牛肉
做一大锅红烩牛肉吧，蔬菜和肉都有了，浇在米饭上有滋有味，只要一杯冰啤酒，一餐也吃的够满足。
用料：
700克牛腩
500克土豆
500克西红柿
300克洋葱
20克黄油
30克（可省）芝士
300克番茄酱
8克盐
5克胡椒粉
做法：
原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克
取200克西红柿打成泥备用
放入黄油和芝士
加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥
加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀
放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可
尖椒炒猪肚
用料：
1个猪肚
2根尖椒
10片姜片
3瓣瓣蒜
3根小米椒
2根小葱
3节大葱
做法：
将猪肚里面的黄色黏稠物用小刀刮干净，冲洗干净。
沥干水份后倒入大量面粉和少量油，揉搓起来不能有粘稠感，干揉5分钟洗净。（建议先不要加入盐，加盐可能会让猪肚发苦味）
沸水放入小葱两根，姜片5片，加入料酒。下猪肚煮20分钟。
猪肚捞出后放冰水浸泡10分钟后捞出切条，可以切细一点好入味。
姜片五片切丝，瓣蒜3个拍烂，小米椒3根切圈，大葱三节切条，青椒2根切条。
中火爆香步骤五中的配菜后倒入切好的猪肚，放入料酒和民天鱼露调味炒匀即可。（民天鱼露可换成盐）
藜麦鸡丝饭
1/
用料：
适量水
适量洋葱
40g白藜
1小块胡萝卜
半根黄瓜
一块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉解冻入锅，加水和料酒，姜片，中火煮20-30min
将藜麦放入电饭煲，按照焖米的方法操作，约15min
等待期间准备辅料，洋葱、蒜蓉、姜丝，同时将胡萝卜和黄瓜切丝儿。（黄瓜片是太多了用练刀工的……）
鸡肉出锅过一下凉水，稍凉后手撕或切成条/丝状
将鸡丝和备好的辅料混合，根据自己的喜好加入适量黑醋，酱油，白胡椒，辣椒粉等调味
藜麦出锅后加入黑醋，橄榄油，少量盐混合；将鸡丝蔬菜混合物置于其上，可至两三圣女果装饰摆盘。
搅拌，开动！
葱爆鱿鱼卷
用料：
只鱿鱼
做法：
兑汁：糖、盐、白胡椒粉、白醋、米醋、少量水，湿淀粉，麻油，拌匀。
鱿鱼用水烫卷。
热油爆鱿鱼卷，捞出。
锅留底油，放入葱白和蒜片，不要煸炒，倒入鱿鱼卷和芡汁，翻炒3秒出锅。
炸鱼排
用料：
鱼
生粉
鸡蛋
面包糠
做法：
去中骨、胸骨，再片。加盐爪爪，再加料酒、葱、姜腌一会。
生粉和鸡蛋抓匀，鱼片抓匀，再裹上面包糠，可用手压压，
油锅里炸第一遍定型，再热油炸第二遍！
撒上椒盐或其他料就可以开动了
两种切法，这种先切一刀到皮不断再切断铺开。
花生酥
没有黄油奶油的东西我都喜欢，因为这两种东西胆固醇含量高，不健康！
用料：
100克低筋粉
30克花生
50克玉米油
1个鸡蛋
30克糖
1克泡打粉
几滴柠檬
适量芝麻
做法：
准备材料，鸡蛋留点蛋黄刷表面
糖加鸡蛋加几滴柠檬汁搅拌均匀
泡打粉加入低筋粉
过筛，搅拌均匀
加入花生碎，自己捣碎的，可以换核桃腰果各种
搓圆刷蛋液，胆固醇高的人刷蜂蜜，也可以中途拖出来刷，无所谓
撒上芝麻
175度20分钟左右，时间久温度高就颜色深点
这是第一次烤的颜色浅，很香哦
第二次烤的，好吃，不过也要少吃，油多！
香辣鸡翅
用料：
20个鸡翅
色拉油
老抽
白酒
盐
糖
做法：
先吧鸡翅洗干净放色拉油在放老抽在放白酒后放盐和糖腌制时间长点半个小时
腌制好的鸡翅放到电饼档上炸到金黄色，夹出来放到盘子里放辣椒粉，
爆炒梭子蟹（姜葱版）
用料：
2只，每只约300g梭子蟹
少许葱
几片姜
少许料酒
少许盐
做法：
蟹洗净，去腮，剪脚
蟹肉涂生粉
姜切片，葱切段，待用
蟹黄留小碗里，这是很关键的哦！
1）起油，热油，先煸姜片
2）热油内一个一个，煸一下已沾过生粉的蟹块
3）还有余油时，再到进蟹黄，大火
4）加水，加料酒，加盐，盖过蟹面，大火烧5分钟
5）放葱，关火，装盆
腌黄瓜
一年四季都爱吃拍黄瓜  自己在家腌上一罐子 喝粥吃面做凉菜 都妥妥的
用料：
少许姜末蒜末
四根黄瓜
适量盐
剁椒
一小碗醋
少许糖  味精
少许香油
做法：
黄瓜切片 尽量薄一些  入盆 撒盐下姜末蒜末 （我们家有个不吃姜的 所以我是切的姜片） 抓匀  静置个把小时
密封罐里放醋 放糖（少量） 放剁椒 （看个人口味 喜辣可以多放 ）
把盐盐过的黄瓜片 用力捏出多余水份 然后放进瓶子里  美放一层都用勺子往下压压 最上层浇一层香油 盖盖密封 进冰箱 中午腌上的晚上就能吃了 时间太久就不脆了
炒青豆
嫩嫩的青豆是老爷少爷的最爱
用料：
250克青豆
2个红辣椒
少许五花肉
做法：
青豆  辣椒  肉 准备好  ，下锅炒五花肉，放辣椒，青豆炒一会，再加少许水、盐闷一会出锅.
闷一会入味，很费饭
如何给新买的铸铁锅开光！以及后期养护
铸铁锅烧菜的好处，不用多说了，保温性和耐热性都是杠杠的！就比如，拿铸铁锅烤欧包，sunny女神的相关的菜谱可不少哟；还有那些广受欢迎的各色铁板菜肴，滋味那么好，下面的那块铁板可是功不可没啊～！这么多妙处，想着要买铸铁锅想了大概也有三四年了吧，现在总算是稍微稳定一点了，妥妥亚马逊了两只回来～

总听有网友说，啊，这口锅是我奶奶传给我的。所以问题就来了，新买的生铁锅，第一次应该怎么样“开光”？后期如何保养？以及好久不用发现生锈了怎么办？到底该怎么做，才能让一口锅传恒久远呢！？非常重要的一个环节就是－－润锅！

呐呐呐，我翻了遍油管的视频。觉得这个简单明了，这里介绍给大家呀～：https://www.youtube.com/watch?v=KLGSLCaksdY

菜谱后面还啰嗦了一下铸铁锅后期使用的注意事项，我这么粗心大意的人的确也需要这些提醒哈哈～
用料：
油
做法：
#新锅开光&生锈的锅的处理办法：
锅用水冲洗一下。

海绵擦挤一点洗洁精，用带百洁布那一面（就是硬一点的那一面），把整个锅，每一个角落，包括把手和反面，都摩擦一遍。

因为是一整块生铁做的，养护必须做全套啊。

这么做的目的是让生铁的部分得以暴露出来，利于我们之后上油。
放在水下冲洗干净，称这个机会再摩擦摩擦～！
铁锅最怕水了，不及时放锅子上烧干，就容易生锈。

所以接下来我们就把锅子放在灶头上烧干水分
烧干之后，带好手套，做好隔热措施，把铁锅从灶头上拿下来。

真的要当心，烧热的铁，真的不是开玩笑，非常烫手啊。
倒上一些油，准备厨房餐巾纸我们就可以开始润锅了。

关于油的选择，橄榄油，花生油，植物油，菜籽油，都可以。其实也有专门的油，但考虑到成本，其实并无多少必要专门购买。
仔细的按画圈的手法，把整个锅子都擦一遍，不要忘了把手，反面，侧边～
上好一遍油之后，再取一张干净的厨房餐巾纸，擦一遍。这一遍是为了吸掉多余的油。

我们只需要薄薄一层的油膜做保护就可以了，太厚的油膜，使用起来不方便，黏黏的。
放入烤箱，开到烤箱能达到的最大温度（230度以上），烤1小时。

这步能使我们刚才擦拭的油达到烟点，帮助铸铁锅吸收油，这样烤过的铸铁锅不会粘糊糊的。

要是没有烤箱怎么办？我觉得放在灶头上中大火干烧一段时间也是可以的，注意打开油烟机哦
#清洗：
用好铸铁锅，尽可能早点清洗。冷锅不方便。

把锅内多余的油倒掉，撒上一层盐，用百洁布擦拭。可以帮助把粘在上面的食物给清洗掉。
看擦了一遍已经很干净了，再用水冲一下
放回到灶上烧干
加点油
厨房餐巾纸擦一圈
大火烧到冒烟，关火，让它在灶头上冷却，就好了
#铸铁锅适合烧什么：
煎肉
炒蔬菜
入烤箱烤
做面包
垫层锡纸，当铁板用
#不适合烧什么？
炒面？反正我炒个乌冬，锅子洗的我体力值直降80
……
五分钟甜品：芒果牛奶冻
用料：
约130克（用做牛奶鸡蛋饼剩下的牛奶做的）纯牛奶
若干克（按自己口味增减，也可以不加糖）糖
1个（鹰嘴芒）芒果
1片（5克）吉利丁片
做法：
纯牛奶倒入锅里加热，喜欢甜口的这里就可以加糖啦，我是全程小火的，不停搅拌至糖完全融化，以防糊锅！
等糖完全融化，常温水泡软吉利丁片（冬天就需要温水哈，吉利丁片遇水很快就会变软）做这个时候要时刻盯着热牛奶的锅哈，我的速度快，灶火小！（你也可以提前泡吉利丁片，但是时间不宜过久）
等热牛奶的锅边冒小气泡的时候加入吉利丁片，搅拌至完全融化关火（牛奶不要煮沸哦）等稍凉以后倒入器皿放置冰箱冷藏4小时含以上..
我早上做的，晚上正好冰箱拿出来，器皿倒扣就如图所示啦…
芒果去皮榨汁，想要浓郁口味的少放水哦！
芒果汁浇在牛奶冻上。
超级好吃😋
鲜上加鲜的干贝丁炒口蘑
用料：
6只口蘑
120克干贝
4个虾仁
半根黄瓜
小半根胡萝卜
几朵木耳
少许葱姜蒜
做法：
准备好配料
口蘑切片过水
干贝丁和虾仁加少许盐、胡椒粉、半个蛋清、3大勺淀粉抓匀上浆用油封住
黄瓜片、胡萝卜片和木耳轻过水
口蘑过水焯熟
干贝丁和虾仁过油
炸好装入盘中备用
锅留底油葱姜蒜爆锅，加入黄瓜片、胡萝卜片、木耳、口蘑加盐、鱼露翻炒十几秒
倒入炸好的干贝丁和虾仁勾薄芡淋几滴香油出锅
一道鲜上加鲜的干贝丁炒口蘑就完成了
冰冰柠檬茶
《市红吧石像》推放出完美美食。
用料：
 1个柠檬
5g蜂蜜
5~10块冰块
302g饮用水
做法：
柠檬洗净，把它的汁弄出来。
饮用水倒入一个玻璃杯中，倒入一点柠檬汁。
放入冰块。最后放入蜂蜜调和味道就可以了。
非典型性新疆大盘鸡
用料：
12只鸡小腿
2个土豆
1瓶啤酒
15克豆瓣酱
10克糖
20粒花椒
20毫升酱油
8个干辣椒
2个八角
10片姜
5片白芷
1块桂皮
1个香果
1个青椒
1个洋葱
3克盐和味精
3朵香菇
适量熟芝麻
5克孜然粒
做法：
鸡小腿洗净 焯水
香料配比上面有
花椒油炝锅 两勺郫县豆瓣小火炒香 下香料 继续炒香
半个洋葱一根胡萝卜 跟随香料一起炒 然后下鸡腿 翻炒大约 3分钟 至鸡皮变黄微焦
酱油看个人口味放
白糖撒入 再次翻炒至鸡肉上色 倒入一听啤酒
加入没过食材2厘米高的热水 开始炖煮
青椒撕片 土豆滚刀 香菇打个好看的花刀
中途加几块大点的土豆增加汤汁浓稠度 鸡肉需要大约40分钟炖煮会比较软 如果是走地鸡需要更久
鸡肉比较软了 下入土豆块 再小火炖煮15分钟
出锅前 撒入另一半洋葱块和青椒片 这个是灵魂 盖盖焖1分钟 出锅
看看状态 调个味道 没问题了！
撒上一小把熟芝麻 香香的嘛 祝大家有个好胃口
黑芝麻元宵
农历正月十五元宵节，又称为“上元节”（Lantern Festival），上元佳节，是中国汉族和部分兄弟民族的传统节日之一，亦是汉字文化圈的地区和海外华人的传统节日之一。
用料：
500克糯米粉
200克黑芝麻
80克白糖
50克黄油
做法：
黑芝麻炒熟与白糖混合（白糖量根据个人口味调哦！~喜欢吃甜的可以多加点~不喜欢就少加点！）
用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉
将黄油隔水溶化（成黄油汤）
把黄油和黑芝麻粉拌匀，（放多少黄油汤 根据馅料的稀稠定）放冰箱冷冻10分钟更容易成型
糯米粉加温水和成柔软的面团（可加一点澄粉~加后好包）
面团醒发15分钟，再分成大小相同的小份
取出黑芝麻馅也分成小份
小面团压扁包上黑芝麻馅
封口、滚圆
包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存
开水下锅煮汤圆，汤圆浮起后再加入一点凉水（可用牛奶或者豆奶煮哦~ 味道会更好！也可以用浓红豆汤煮！味道也不错哦！）
秋葵芦笋炒牛肉
用料：
100克牛肉
10根秋葵
4根芦笋
做法：
牛肉提前腌制好，秋葵洗净去头去尾切段
芦笋去掉薄薄一层外皮切段，秋葵芦笋热水加点油盐焯一下。
温油炒牛肉
变色了下葱姜蒜炒香
倒入焯好的秋葵芦笋翻炒一两分钟，加盐酱油胡椒粉
起锅前撒点葱香菜末。牛肉加香菜无敌了，配上半个地瓜，好吃的差点把舌头脱了……
巧克力冰淇淋（纯素 ）【Liv's Healthy Life】
不用冰淇淋机不用反复冷冻搅拌也可以获得顺滑的口感的方法有空试试吧。(^-^)
传送门：http://www.bilibili.com/video/av10431612
用料：
一整罐（400ml）椰浆
半杯（约58克）可可粉
半杯（约100克）黄糖
半杯（125克）水
一点香草精
做法：
椰浆放入厚保鲜袋冷冻成薄片，掰碎待用
其他材料混合后加热搅拌至砂糖融化，呈比较顺滑的状态
将所有材料放进视频料理机搅打均匀，放入冰箱冷冻一个半小时，这时候的冰淇淋口感最好。
芝士爆浆紫薯饼
用料：
2片芝士
1-2个紫薯
1张手抓饼
少量鸡蛋液
适量牛奶
做法：
紫薯洗净去皮上锅蒸熟。
准备一张手抓饼，提前从冰箱拿出来放软。
蒸熟的紫薯＋适量牛奶压成泥，搅拌均匀。
在手抓饼上放一片芝士。
芝士上面铺上紫薯泥。
再在紫薯泥上盖一片芝士。
像包包子一样包起来，然后翻过来。
在包好紫薯泥的手抓饼上涂一层🐔蛋液。
(烤箱提前预热）紫薯饼放入烤箱 180度15分钟左右。
时间到，出炉。
(两侧稍微有点爆开了，没关系不影响吃😂）
用刀切开(最好用快点的刀，我家刀有点钝，切的很难看，但是不会影响口感的😁)
完成
可以叫儿子起床了。
烤紫薯饼的时候顺便做了一个儿子爱吃的酸奶杯。
开动啦🤗…
【美酒加咖啡】摩卡朗姆果干乳酪蛋糕
咖啡的醇厚风味、朗姆酒香，混合着水果干和蜜饯的甜味，风味浓郁特别味道成熟呢。在特殊的日子里，美酒加咖啡也不会辜负了良辰美景。

菜谱配方可做7寸（直径18cm）蛋糕一个
用料：
#乳酪蛋糕底
90克消化饼干
40克，融化无盐黄油
35克核桃
#乳酪蛋糕糊
330克奶油乳酪
110克细砂糖
90克糖渍果干
50ml朗姆酒
40ml淡奶油
40克无盐黄油
30ml速溶咖啡粉
20ml玉米淀粉
2枚蛋黄
#奶油霜
200克黄油
80克糖粉
25克蜂蜜
4大勺朗姆酒
1大勺柠檬汁
#表面装饰
适量奶油霜
适量榛子碎
适量咖啡豆
适量咖啡粉
做法：
准备工作：
乳品、鸡蛋室温回温
7寸圆模内壁抹油，底部垫烘焙纸
称取90克果干和蜜饯装入小碗，用适量朗姆酒浸泡，然后微波炉转90秒后，取出待凉
制作饼干底：
40克黄油加热融化；
核桃掰很碎；90克消化饼干在大碗中捣碎后加入核桃碎以及融化的黄油拌匀，拌匀后倒入事先处理好的模具中均匀铺平并用勺背压实，放入冰箱冷藏至硬
接下来制作乳酪蛋糕糊：
烤箱预热190度，烧开一锅热水
软化的奶油乳酪和黄油分别用橡皮刮刀搅拌顺滑后混合均匀，后加入糖用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒
之后倒入淡奶油搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀
筛入玉米淀粉和即溶咖啡粉，搅拌均匀，  倒入朗姆酒拌匀
将用酒浸泡过的果干蜜饯沥干水分，拌入乳酪蛋糕糊
取出铺好饼干底的蛋糕模具，倒入乳酪蛋糕糊，轻微晃动模具使乳酪蛋糕糊均匀分布，表面平整
把蛋糕模具放入烤盘里，在烤盘里倒入事先准备好的热水，水位高度在蛋糕糊高度的1/2。如果使用活底模，可以把装有乳酪蛋糕糊的模具先放入一个尺寸稍大的固底模具中再放入注水烤盘中，以防进水。
烤箱预热180度，烘烤20分钟，之后转为170度，烘烤30-40分钟直到表面上色均匀，取出烤好的乳酪蛋糕冷却
冷却后的乳酪蛋糕脱模制作表面装饰
制作奶油霜：
软化的黄油加入糖粉用刮刀搅拌几下，再用电动打蛋器高速搅打至轻盈蓬松，一次性加入全部蜂蜜、朗姆酒、柠檬汁，用打蛋器搅打均匀至光滑细腻的程度就可以使用了
将奶油霜均匀涂抹在乳酪蛋糕的表面，再取剩余奶油霜装入裱花袋，在蛋糕上挤上花朵
按照喜好点缀坚果碎和咖啡豆，蛋糕表面撒少许咖啡粉，在蛋糕侧面装饰榛子碎即可，入冰箱冷藏一夜后享用。
油炸奥利奥
卖相不好的油炸奥利奥，哈哈，不要笑话我啊
用料：
奥利奥
鸡蛋1个
淀粉
面包渣
做法：
鸡蛋打碎跟淀粉混合均匀
热油至温热。奥利奥沾上鸡蛋液，在面包屑上压匀，放入油锅炸至双面金黄。
趁热吃。
小沐沐的蝴蝶面
让宝宝自己吃得健康，零添加。
用料：
中筋面粉。南瓜，丝瓜，紫薯。
做法：
蔬果切片
往锅上蒸熟，分别放到果汁机里搅碎，太干可以加凉开水。
分别慢慢加入面团里，和成团，擀成薄片。在切条，或做成自己喜欢的造型。记住。一定要薄。我就擀的太厚了，好难煮。
我用奶瓶盖子压出圆形，再用筷子夹出蝴蝶。
剩下的边角也不能浪费哦。
切成条的。
鸡肉派
用料：
派皮
50g黄油
125g低筋粉
10g全蛋液
1.25g盐
30ml纯净水
派馅
200g鸡胸肉
100g蘑菇
100g洋葱
10g黄油
1.25g盐
10g全蛋液
40g牛奶
60g淡奶油
适量黑胡椒
适量马苏里拉芝士
做法：
派皮 ：将黄油在室温下放置软化，低筋面粉过筛，和黄油混合。
将全蛋液、盐、纯净水混合均匀
加入第一步产物中揉成面团，用保鲜膜包裹后入冰箱冷藏。
馅料：将蘑菇、洋葱都切丁备用
鸡胸肉切丁后加入适量料酒、水淀粉腌制。
锅内放入黄油融化之后加入鸡胸肉翻炒。
当鸡肉变白时倒入洋葱和蘑菇再一起翻炒，边炒边放入适量黑胡椒和盐。
将全蛋液、牛奶、淡奶油、盐、黑胡椒一起打匀后倒入派馅中。
从冰箱里取出冷藏好的派皮面团，擀成圆饼状，铺在派盘里，并在底部扎一些小孔。
将搅拌均匀的派馅铺在上面入烤箱烘烤
在派馅上再铺上马苏里拉芝士
烤箱180度烘烤15分钟后，美味可口的【鸡肉派】就出炉了。
韩式芝士年糕锅
用料：
80克芝士年糕
适量马苏里拉芝士
1把金针菇或其他蘑菇
1根大葱
3勺韩国辣酱
5克盐
150克牛肉卷
6只大虾
5克胡椒粉
一个泡面
两颗生菜和裙带菜
或者其他你喜欢的食材
做法：
以上食材洗净，铺在锅底。
在所有食材上面铺上马苏里拉芝士
加热水，大火煮开转中小火，煮5_10分钟即可食用。
开放式三明治系列 之 黄瓜火腿吐司
开放式三明治系列 之 黄瓜火腿吐司
用料：
2片面包
一小块黄瓜
1根火腿肠
1片芝士
2个小番茄
做法：
黄瓜火腿切丁，加沙拉酱拌一拌
小番茄对半切开
吐司上放芝士片，放烤箱烤脆（150度5分钟）
见过黄瓜火腿和番茄依次铺上去
宿舍快手早餐粥！三分钟红枣燕麦粥
意外的发现好好喝啊这个粥！！
用料：
见下图！
做法：
用的昨天食堂买的米饭＋燕麦＋红枣＋藕粉（先用温水在碗里调好 再倒进锅里）＋奶粉＋玫瑰蜜煮了三分钟  意外的好吃！！就喜欢这种浓稠的粥！
具体用量和热量如图 这是两碗的量！
E28李延福：福花结局『拜托了冰箱』
炒制的泡菜和肉类用鸡蛋皮卷起来煎炸的料理。
用料：
鱿鱼泡菜
酱油鸡蛋
耗油淀粉
猪肉洋葱
蘑菇
做法：
鸡蛋加淀粉盐搅拌，倒入平底锅做成皮。
平底锅放油炒切丝的洋葱和猪肉，放入酱油后放切丝的泡菜，香菇，焯好的鱿鱼放蚝油，糖一起炒。
炒好的菜跟鸡蛋饼像包寿司一样卷起来。在水淀粉里过一下如果炸。
鸡蛋春卷切好装盘，完成！
丝瓜虾仁
清淡营养，宝宝和老人的最爱
用料：
1根丝瓜
8只虾
2勺料酒
少许盐
1勺蚝油
做法：
把虾去皮，挑出背线和腹线，背部划开，放入2勺料酒腌制10分钟，烧开水罩一下，变色捞出
丝瓜去皮，切段
锅中放少许植物油，葱末爆锅，放入丝瓜，翻炒至变软，下入准备好的虾，翻炒3分钟，放入少许盐，1勺蚝油，出锅装盘
配一碗营养粥，一顿完美的晚餐就解决啦，一定要用鲜虾，比虾仁口感好太多了！
老卤酱肘花
清明时节，令人徒增人生无常的伤感。此时想到自己已经喂养了七个多月的卤汁，不知道它有没有福分能不能修炼到传家老卤的境界。女儿貌似对厨艺不太感冒，即使老卤养成了，她又能接得住吗？失落感倍增……忽然有了写菜谱的冲动，兴许将来的某天，女儿能在“下厨房”找到这些曾经熟悉的妈妈的味道……打住！做饭应该是一个享受开心愉悦的过程，就做全家人都喜欢的老卤酱肘花吧，不再去想那些伤感的事啦！
用料：
1只（不到两斤）猪前肘
一瓶老卤
大半壶开水
一撮花椒
3颗八角
一小段桂皮
3颗栀子干
一大块冰糖
适量红酒（或料酒）
适量生抽
适量老抽
一块（用刀背拍裂）姜
一根或6-7棵大葱或香葱
适量盐
做法：
将买回来的肘子用水清洗、拔毛，收拾干净备用。然后凉水下锅煮，锅里加适量料酒和花椒帮助去腥。大概要煮15-20分钟（视情况而定），中间需要给蹄膀翻几次身，务必要把肉里面的血水都煮没了。
在白水煮蹄膀的时候，就可以熬新卤了。首先要把熬卤用的材料准备好。
把上次卤肉剩下的老卤从冰箱里拿出来。烧一壶开水。准备一口4.5L以上的深锅，将老卤倒入锅中。不管老卤的量是多少，加入开水至深锅四分之三的位置。
往锅中加入八角、桂皮、栀子干、冰糖、红酒、生抽和老抽，等水开了试试味道，如果淡了再加一勺盐，卤汁的咸淡应该比平时做菜偏咸一点点。加了配料的新卤要先大火熬煮15分钟（暂时不要放蹄膀进去）。
另一边，肘子已经煮到不再有血水渗出的时候，就可以捞出洗净备用。
新卤熬了15分钟后，把蹄膀、葱、姜放进锅里，先大火炖10-15分钟，然后转小火炖1-1.5小时。
喜欢吃卤蛋的话，这时可以煮几个白水蛋。鸡蛋冷水下锅煮12分钟，再拔凉、剥壳备用。
炖煮的过程中，隔20-30分钟给肘子翻翻身，确保全身都能浸泡到卤里，均匀上色。
肘子大概炖了一小时十分钟，用筷子检查肉炖软了没有，这时可以把水煮蛋放进锅里，跟肘子一起炖。大概再炖10-20分钟，就可以关火了。
我一般习惯将卤好的肘子和卤蛋继续放锅里放凉，放过夜，这样更入味。但今天由于赶时间，就直接捞出来。如果不做肘花，这时的蹄膀就可以直接上桌了。
等肘子放凉，戴上手套沿中间大棒骨转一圈，边转边慢慢剥离肉和骨头。如果肘子炖得够烂，是很容易剥离的。
要确保肘子的皮完整。
事先准备好保鲜膜，将脱了骨的肘子整整形，尽量把瘦肉藏到皮里，然后放在保鲜膜上。
开始边包边整形边卷，不要吝啬保鲜膜，多卷几层，尽量卷紧一点。
卷成一条蹄膀卷。
放进冰箱冷藏室，最好冷藏5个小时以上。要把蹄膀卷冻得硬硬的才好切。通常我都是放过夜，所以我家吃肘花前后差不多要三天时间呢。
剩下的卤汁咋办？顺便说一下老卤的保存吧。把装卤的玻璃罐洗净后，用水煮沸消毒，或者开水烫一下，晾干备用。
滤去卤水中的渣子。
重新烧开卤汁。
卤汁放凉后倒入玻璃罐，放冰箱保存就可以了。
切片上桌。沾料可以是蒜茸加醋及一点儿酱油。
香喷喷的老卤酱肘花，好好吃！
桂花红豆芋头汤
多吃红豆 多吃芋头，对身体好的呀
冬转春，气温反复无常，俗话说得好 春捂秋冻，我们把胃也捂一捂

黄冰糖和桂花的量 都可以自己调整
买不到芋艿的朋友也可以用荔浦芋头，给芋艿削皮的时候小心手哟
用料：
60g红豆
5个芋艿
适量清水
10g黄冰糖
适量干桂花
做法：
准备好材料
红豆洗净，提前用清水4小时以上，让红豆吸饱水分，体积变大
泡好的红豆和削皮切块的芋艿，等量放入两个炖盅内
按水位线，在蒸炖锅内加入水
选择“炖”模式，设定时间为2小时
将炖盅放入锅内，盖上盅盖，开始炖煮
时间结束前，根据口味放入黄冰糖和干桂花，即可~
黑芝麻酱（宝宝辅食，适合7+宝贝）
黑芝麻是宝宝补钙首选食物哦，自己做的芝麻酱虽然口感有点粗糙，但是绝对无添加，给宝宝吃，放心
用料：
适量有机生黑芝麻
适量核桃油
做法：
洗净，放锅里炒
大火炒干后转小火不停翻炒，隔一两分钟关火，继续翻炒，锅温度降下来芝麻还没熟再开小火炒一两分钟，再关火炒，一直炒到芝麻变得轻飘飘并出香味后，就完成了
放在料理机里打成粉后，我又用料理棒加核桃油再打，一直打到成糊状即可
小森林里的夏日便当核桃饭
至今依然在向往着去农村生活。有一个小院，院里有几棵树，对了，最好有一棵白兰，一棵樱桃。三分薄田，春天有白菜韭菜，夏天有番茄黄瓜，秋天有土豆南瓜，冬天有青笋萝卜。有猫有狗，有鸡有鸭，真是乡土得不能再乡土了。

这，于我也是小时候对于家乡四季的回忆。但中国农村的生活至今苦昧，容不得有太多闲情和逸志。

我心里的田园梦，更趋向于电影中看到的日本农村。风光优美，民风单纯。城市和农村的界限似乎不是那么明显。基本的物质生活并不简陋也不丰奢，但人人都活得饱满而舒展。



其实不仅仅是《小森林》，许多日本导演的电影里，我们都可以看到日本人日常的乡居生活，从容，不徐不疾，跟随四季，一家子过得平和而生机勃勃。

日本农村和中国农村一样，很多地方都在呈现败势，城市化的进展多少总会冲击到乡村，老龄化的趋势也不可逆转。虽然有靠卖树叶、举办艺术节或者发展旅游业，让乡村面貌及经济扭转的壮举，但大多数农村就像小森一样，仍然靠着传统农业营生。

市子回到小森，显然是想逃离城市生活，看起来是过着大家都艳羡的“小资小农生活”，享受四季轮回带来的美景与美食，但要应付四季不间断的农活，对于一个长年生活在城市的女子来说也是一个挑战，但她毫无畏惧地投入了繁重的农事中。



《小森林》里出现过的几十道菜谱看着都很诱人，自己亲自做过的是酸米酒和柿饼拌萝卜。酸米酒略欣赏不来，真的很酸，个人感觉远不如中国的甜米酒好喝，但是可以加蜂蜜等调制为夏日冰饮。柿饼拌萝卜是一道很简单很清爽的小菜，很好吃。

核桃饭是市子在收稻谷的时候为了节省时间，不回家吃午饭，所以捏了饭团，再搭配水果鸡蛋等，就是一份午餐便当。同所有（中国和日本）农人一样，在田间地头吃点心吃便当，不仅仅是为了抢时间填肚子，也是一天中日头最劲的时候，趁此机会擦擦汗，歇歇凉。

核桃饭我是第二次做了，核桃的香味和米香融合得饱满馥郁，是值得一撸再撸的一款美味。



豆瓣上有个叫完颜的姑娘写道：“ 她做的米酒有多醉人，还是要搭配夏天最热的时候在太阳下除完草的疲累才知道。她做的糖渍栗子有多香甜，还是要经历弯腰寻找掉落的栗子耳朵竖起听着熊的声音才能获得一点点。”

所有母亲曾经独自做过的农活，市子今时今日一样一样地做过，而母亲曾经料理过的美食，她也一样一样凭着记忆去复刻。对于这片土地而言，几十上百年，这样的轮回从未改变。

虽然辛苦，但自然的馈赠与回报仍然让人心存感恩。在收割季吃着旧年的稻米做的饭团，采割新稻，真是天意美好。



核桃饭做起来很简单，因为加了酱油和味淋，味道已经调得很好了，在煮的时候，真的是“香味醇厚”满屋子飘香啊，甚至在捏饭团的时候，也忍不住要偷吃饭呢。

其实不需要任何菜，一个女生就可以吃两三个饭团，下田上山，郊游干活，实乃好吃好带顶饱健康的便当。炎炎夏日食欲不振的时候，煮一锅核桃饭，满屋子飘香馋虫就都跑出来了好伐。

还不赶快试试？
用料：
130克核桃仁
450克东北五常大米
15克酱油
5克味淋
适量清水
可选海苔
做法：
材料准备：
核桃仁捣碎；
大米洗净；
将核桃仁倒入大米中，按正常煮饭的水量加入水，倒入酱油和味淋，搅
煮制：
按常规煮饭的方法煮好饭；
趁热将锅里的饭翻匀一些；
热吃冷吃都可以，用碗直接盛或者捏成饭团都可以，有没有下饭菜都好吃。
开动啦！
蒜苔烧鲅鱼【青岛口味】
当蒜苔爱上鲅鱼……
用料：
2条鲅鱼
适量盐
适量料酒
一根葱
4瓣蒜
4片姜
1-2个八角
适量味达美
适量耗油
少量醋
少量味精
一小把木耳
一小把蒜苔
4粒冰糖
适量花生油
做法：
鲅鱼：中等大的两条，去除内脏洗净，去头去尾切成2-3厘米左右的轱辘后备用（无需腌制）
葱切段，蒜瓣切两半，姜切片
木耳泡发淖水备用，蒜苔洗净切段备用
做法：热锅倒入油，加入姜片炒香，小火加入冰糖慢慢炒化，然后倒入鲅鱼翻炒片刻，倒入适量味达美、耗油、酒、醋翻炒两下，倒入适量开水，能没过鱼的一半既可，盖锅盖中小火炖10-15分钟，然后加入蒜苔和木耳大火收汁，加入味精拌匀装盘
流心巧克力坚果吐司
用料：
230克高筋面粉
20克低筋面粉
2克盐
35～40克糖
3克酵母
170克液体（我喜欢加牛奶）
15克椰子油或者黄油
适量耐高温巧克力
适量坚果碎
适量巧克力
做法：
先揉出膜
然后加入随意量的坚果碎和耐烤巧克力豆，揉匀后发酵至两倍大
面团排气分成三块，团一团，松弛十分钟
擀长，卷起。放了料太多可能不容易擀，那就厚点也不碍事
再擀长，放上巧克力再卷起
卷完两边往下，都弄好放进吐司盒发酵至八分满
165度30分钟
趁热扒拉开，有流心哦～香死了，趁热已经吃了三分之一了😂
熊猫吐司
所用模具：法焙客450g吐司模FB20061
配方为1个450g吐司模的量
用料：
#中种
250g高粉
7g糖
60g牛奶
2g酵母粉
70g淡奶油
17.5g蛋白
5g黄油
#主面团
20g蛋白
38g糖
3g盐
3g酵母
18g奶粉
8g黄油
5g抹茶粉
10g热水（抹茶粉）
5g可可粉
10g热水（可可粉）
做法：
中种面团材料入面包机揉均匀后，室温发酵到两倍大。发好的中种面团用切成小块，再和（除盐、黄油外）主面团材料一起揉到扩展阶段。
加入盐和黄油，揉至完全阶段。能拉出薄膜状态即可。
将面团滚圆，盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
5g可可粉加入10g热水，混合均匀。5g抹茶粉加入10g热水，混合均匀。将面团分成三份，一份210g，一份200g，一份70g。
将70g面团加入可可糊，揉匀，得到可可面团。将200g面团加入抹茶糊，揉匀，得到抹茶面团。
面团放置温暖湿润处，进行基础发酵，约1小时左右。
发酵完成后，将可可面团均分成4份，滚圆。将原色面团分成一份20g，和两份95g。滚圆将抹茶面团分成两份，一份30g，另一份剩余的面团也滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
将所有面团分别搓长，最好面团保持一个长度
将可可面团按的扁长些，放在一份95g原色面团上，作为熊猫的眼睛。然后在两个可可面团中放上20g原色面团。
再将另一份95g面团擀开，盖在步骤9的面团上
取另两份可可面团放在步骤10的面团两侧，作为熊猫的耳朵。在两份可可面团中间放一份30g的抹茶面团。
最后将剩余的抹茶面团擀开，呈长方形，包裹住步骤11的面团，接口处压在下面。
将面团摆正，放入吐司模中。放在温暖湿润处发酵
待面团发至9分满，盖上吐司模盖子。放入预热好的烤箱中，上下火190度，烤制38分钟左右。
出炉后，取盖脱模，吐司侧放，晾凉。
切片就可以看到呆萌的小熊猫啦~
法棍罗宋汤🥖
超好吃的罗宋汤～
用料：
1根法棍
1个西红柿
1个洋葱
1个土豆
少量蒜头
半个平包菜
少量牛腱
1根胡萝卜
1根芹菜
做法：
蒜末炒香
加入洋葱翻炒出香味
加入胡萝卜和芹菜炒至断生
加入少量黑胡椒和盐调味
加入番茄丁炒出汁水
加入土豆块翻炒
加入牛腱和平包菜
加入四大勺番茄酱翻炒均匀
倒入适量水没过食材，大火烧开，小火炖煮40分钟
加入少量糖调味，大火炖煮10分钟即可
柠檬烤鸡腿(翅)
其中土豆洋葱是我加上去的，也可以不加
用料：
5只鸡腿
1个柠檬
1个土豆
半个洋葱
1勺橄榄油
5瓣大蒜
1勺黑胡椒
8个圣女果(小蕃茄)
5根迷迭香
做法：
鸡腿上割几刀，方便入味
洒上盐、黑胡椒碎和橄榄油
用手按摩搅拌均匀，腌制几分钟
把切好的土豆、洋葱、大蒜、小蕃茄和鸡腿一起堆好
柠檬切片
把柠檬堆在顶部
用罗勒碎代替了迷迭香撒在表面，下次要用迷迭香
烤箱上下火220度40分钟，中间20分钟时翻面
烤柠檬鸡腿完成
蛋糕店如何做海绵蛋糕胚
用料：
10个鸡蛋
300克低筋面粉
100克牛奶
300克细砂糖
30克蛋糕油
做法：
鸡蛋加糖打匀，分两次
加入牛奶和蛋糕油搅拌至变色
加入过筛低筋粉搅拌至挂勾型
烤盘铺油纸震动至无气泡
烤箱上下火180度烤15到20分钟
如果做蛋糕可以用模具切圆，边角料也可以用，抹上奶油看不出来
掉渣的黄油曲奇一tinrry的方子
用料：
120g黄油
130g低粉
1个蛋黄
50g细砂糖
1g盐
1g香草精
做法：
准备材料。
首先黄油必须软化到软膏状，用手轻轻按压下去就有手指洞，我今天室温19度，所以就放入烘箱起动发酵功能，选择28度5一10分钟，就到软膏状。软化不到位，就可能裱花袋中挤不出来。
用1档打发大约20秒，成羽毛状，加盐1g，然后用中档把黄油稍微打发一下，大约10一15秒。颜色变浅一点点就可以了，不要打太发。把糖分2次加进去，先倒一半进去混合，记住是混合，看不见细砂糖可以了。混合一次大约10秒。
接着把蛋黄和香草精加进去，用1档把蛋黄混合均匀，在这期间用刮刀刮一下碗边。整个打发的过来大约1分钟到1分半。打发过度，就可能曲奇花纹会消失。
低粉过筛分2次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位面粉是容易被黄油吸收进去，拌匀到看不见干粉就停止，切勿过度搅拌，面粉起筋曲奇花纹就可能会消失。
搅拌好的面糊干湿程度。
准备好裱花嘴，我用的是三能sn7091(大号）或7092（中号）和三能加厚裱花袋，放入比较高的杯中。
准备好烤盘，在烤盘上刷上四边刷上油，铺好油纸。
将裱花袋的袋口扭紧，然后把这一边多余的裱花袋扣在食指里面，这样就可以非常好的握住这个面糊，就容易挤出耒。裱花嘴离烤盘要至少2Cm的高度。顺时针的画圈圈，一边画一边提起耒，菊花就挤好了。
放入预热好的烤箱，150度30分钟。
花纹清晰，香甜酥脆。值得一做哦。
小锅米线之城市版
闺蜜云南人，娇艳如花做的一手好菜不过钢琴弹得更好的老师，从她那里偷师了不少云南特色菜，尤其这一锅鲜香爽辣的小锅米线真是百吃不厌，最是能慰藉饥肠辘辘夜归人的一道美食。
用料：
鸡汤或肉汤（实在没有冷水也行）
勺酱油
克盐
猪油
番茄
克云南酸腌菜
克韭菜
油辣子
米线帽子
克米线
做法：
干米线泡软备用，取一宽口锅，把水煮开，下米线，软了以后捞起，冷水冲洗一下沥干备用。

取一口18cm铸铁锅烧热，下一大勺猪油
放入切碎的番茄煸炒出汁
再放切碎的云南酸腌菜，翻炒以后放高汤或水，加鲜酱油调味。
煮开后下米线，再次沸腾后下切好的韭菜，关火，余温足够韭菜断生。
放上事先熬制好的米线帽子、辣子就可以开吃了。
想po照片。。
没完没了，拍太多了么？
原来我是喜欢拍照，不是喜欢写菜谱🤪
豆豉炒熏干儿
用料：
豆豉酱
熏干儿
辣椒（鲜红辣椒）
猪肉
葱
姜
蒜
做法：
油热后放入葱、姜、蒜、猪肉丁煸炒。
再放入熏干儿和辣椒继续煸炒5分钟左右。
放入豆豉一同煸炒10分钟左右。
再放入大葱花段儿煸炒2分钟即可。
高汤(鸡骨版)
平时煮鸡腿，鸡胸时留下来的鸡骨，鸡架别丢冷冻起来垒积几次，再加点鸡脚就可以熬成高汤了，用来下面条或煮蔬菜汤。
用料：
适量鸡骨，鸡架
适量鸡脚
适量姜
做法：
平时从鸡腿起下骨，鸡胸的鸡架，垒积几次就够拿来熬高汤，鸡骨，鸡架从冷冻室拿出来退冰洗干净
冷水下锅加入适量料酒，几片姜片煮开再煮3-5分钟
放水笼头下冲洗干净。
觉得鸡骨，鸡架不是很多加了10只鸡脚。
也可以加猪大骨，就是猪骨高汤。
拿个大一点的汤锅，加半锅水煮滚，把鸡骨，鸡架，鸡脚加进去，加进盖过材料的水。
大火煮开转小火熬煮2个小时，鸡高汤熬好了，可以用来煮蔬菜汤，下面条。
没用完的汤放冷，过沥到保鲜盒，放进冰箱冷藏。
放上3-5天不会坏，鸡汤有胶质冷藏后会变成像果冻
也可以像这样放进保鲜袋，放冰箱冷冻室，这样能放一个月，用的时候拿出来，去掉保鲜袋直接放锅里小火煮开。(我每次都会熬多一点，放在冷冻室)
鸡脚别浪费了，加点蒜末，葱花，香菜，辣椒，适量的生抽拌匀腌制2小时，就是凉拌鸡脚。