xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常健康无油家常猪肉白菜馅饼
用料：
1000克猪肉馅
一颗大白菜
500克面粉
半根葱
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量十三香
适量鸡精
做法：
盆中放入面粉，加适量水，柔匀，面活的要软（烙饼的那种面就行），然后放一遍，盖上盖子，以免风干。让面醒半个小时，在此期间准备馅。
把白菜洗净切碎，我用的手动的搅拌机搅的，大概图片大小。葱也切小块。
之后在锅中放入适量油（我家吃的是豆油，菜籽油、大油都可以），加热，到八九成热后关火，放入切好的葱花。
等油凉后，先放入猪肉馅，再放入十三香、盐、生抽、老抽、味精，然后沿着一个方向搅匀，再放入白菜馅，放盐，再搅匀。
把面从盆里取出，切成小面团，然后柔圆擀成片。
放入肉馅，和蒸包子一样，涅起来
以后把面团擀成厚点的饼状，放入电饼锅中（饼锅要干，不用放油）
盖上盖后，两三分钟左右，再翻面，再一二分钟左右，即可出锅。
枇杷膏
摘了好多酸枇杷～吃不下做成枇杷膏吃～
用料：
三斤枇杷
三分之一枇杷冰糖
半个橙子皮
做法：
剥干净枇杷，最好戴手套，或者剥完用白醋和小苏打搓干净手，比较难洗
洗干净擦干橙子，剥皮切末
细一点口感比较好
大火放入枇杷冰糖和橙皮
大火化糖，不能加水，再变小火慢熬
小火耐心熬，我喜欢偏干的，熬的比较透
放凉保存，我喜欢甜点所以加的冰糖偏多，成品会凝一点
爆浆芝士蛋糕
用料：
克纯牛奶
克低筋面粉
砂糖。
盐
柠檬汁
玉米油
鸡蛋
做法：
此方是28×28深烤盘的量
玉米油96，低筋面粉116，牛奶76，鸡蛋9个，砂糖90克，盐1.5克，柠檬汁7克。，爆浆芝士6片
烤盘垫纸，玉米油加热到40度，筛入低粉拌匀。加入牛奶拌匀，蛋黄液搅匀分两次倒入拌匀
蛋白液加入糖，柠檬汁，盐打成小弯钩。分两次放入蛋黄液中拌匀。液体倒入烤盘一半，铺满芝士片，再倒另一半液体。烤箱下层放烤盘里面加8分满的水，将蛋液烤盘放入水中，160度一个小时，中途表层上色盖锡纸。
倒扣，晾凉
切块
做了盒子蛋糕。
如有不妥再改进
海蛎子蛋饼
收到亲戚寄来一箱新鲜海蛎子，马上开工！
用料：
7-8个牡蛎
1个鸡蛋
4勺淀粉
适量葱
适量洋葱
适量生菜叶
适量白胡椒粉
适量海苔
做法：
刚收到的新鲜海蛎子。
老爸费半天劲给开出来的肉，剩下的还是小煮一下取肉方便。
葱，洋葱，生菜叶切碎。白胡椒加入淀粉里。
淀粉加海蛎子里的原汁拌成稀糊，加入葱碎，洋葱碎，鸡蛋继续拌匀。加入海蛎子肉拌匀，马上开火。
锅烧热，加少许油，倒入海蛎糊，用中大火，快速成型，锁住汤汁。散开的蛋皮盖到牡蛎肉上。
快成熟时铺上生菜叶。翻面再煎一下就可以出锅了。
盛到盘中，撒点生菜叶碎，海苔碎，挤上番茄酱，摆上两个煮好的海蛎子提高颜值๓(๑•ｏ-๑)๓
鲜香可口的海蛎蛋饼！
玫瑰·盐
美好的生活 和人一样 总是可盐可甜
用料：
一斤玫瑰
适量盐
做法：
云南滇红食用玫瑰花 摘下花瓣
备好食用盐
花瓣儿放进去臼成花泥 这步最累人了……
一层花泥 一层食盐
封口
期待有着香气的日子～
【JOY妈食记】—蚝油大葱双菇
JOY妈说：“这道菜爽滑鲜美很下饭，取材也是很简单的，很多种菇类都可以，方便快烧的家常菜”
关键：菇类有点腥味一定要焯水多煮一会
用料：
菇类2种
大葱
小葱
生抽
蚝油
盐
糖
老干妈辣椒油
油
做法：
两种菇类根切掉，洗干净
大葱洗干净，切段
沥干备用
水开，下菇类焯一下水，煮一会去腥味
热锅，热油，放1勺老干妈辣椒油，下大葱爆炒
放入菇类翻炒
放入2勺生抽，1大勺蚝油，1勺盐，1勺糖，1碗水，小火煮一会，大火收汁，出锅
好吃！好吃！
南瓜培根意大利面 | 瞬间征服你的中国胃
我家桐爸不喜欢这种西式食物。

然后我煮了这个南瓜培根意粉，他说再来一碗。

这意粉名字很西式，但它能征服你的中国胃。
用料：
300克南瓜
160克意大利面
3片培根
4粒大蒜
适量盐
适量玉米油
适量清水
做法：
这是我们一家三口的份量。
可根据实际情况增减食材用量。
蒜头切碎，培根切条状。
南瓜切薄片，这样方便煮熟煮透。
有用料理机将南瓜打成蓉的做法，但我感觉切薄片煮口感更好。
锅里加适量水，大火烧开后放入1小勺盐。
放入意粉煮10分钟左右。
煮好后捞出意粉，过冷水滤干备用。
煮面条的时间可根据各人喜欢的口感而增减时间。
通常意粉的包装袋上也会标明煮的时间。
锅里倒适量油，放入培根煎至稍微出油，然后铲出培根备用。
接着放入蒜蓉爆出香味。
放入南瓜翻炒一下，倒入适量清水大火烧开。
一般加的水与南瓜持平。
水开后转小火，盖上锅盖焖煮。
过几分钟后，用铲子将南瓜压成蓉。
不管煮了几分钟，只要能用铲子将南瓜轻松压成南瓜蓉，就是火候可以了。
放入培根翻炒均匀。
放入适量盐调味。
最后倒入意粉翻炒均匀，确保每条意粉都裹上酱汁，煮到酱汁较稠即可。
此时可试一下咸淡，如果淡了可适量加盐。
装盘后撒上少许罗勒碎，可提升颜值和味道。
可根据个人口味，用香叶、黑胡椒等代替罗勒。
没有在用量中备注这些材料，是因为即使不用也足够的美味。
诱人的金黄色，诱人的味道！

我家桐桐最爱的意粉，没有之一。

她还整天跟我念叨：这是佩奇最爱吃的意大利面，也是桐桐最爱吃的。
下面给大家介绍一下如何挑选美味的南瓜！

一般成熟度高的南瓜会更粉更糯更甜。
可通过下面三个方法辨别南瓜的成熟度：
（一）摸茎部：用手摸一下茎部，如果感觉像木头一样硬，就证明南瓜成熟度高。
（二）拍一拍：一手托起南瓜，另一只手轻拍，如果声音发闷，这样的南瓜一般内部结构紧实，成熟度比较高。
（三）看瓜瓤：将南瓜切开时，如果感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜口感会又面又沙，而且甜度高。
最后一个才是最关键因素：必须是粉糯甜的南瓜品种，否则任你再挑也没有用啦。
面食集
饿不饿？我给你煮碗面？
用料：
适量面条
1、2只鸡蛋
适量午餐肉、牛肉、火腿
适量素菜
做法：
烧开水，煮面条
烫青菜、煎鸡蛋或者煮鸡蛋
制作汤底
摆盘
趁热开吃
叉燒
憑感覺調味的，下次仔細稱重記錄
用料：
醃料A：
1000克梅頭肉
2湯匙生粉
1個雞蛋
醃料B:
5湯匙細砂糖
2湯匙蠔油
1茶匙幼鹽(試味)
2茶匙雞粉
1/3瓶叉燒醬
2湯匙生抽
1湯匙清水
2湯匙酒
2湯匙蒜蓉
蜜汁(分成兩份，1/3烤完刷)：
150克麥芽糖
30克碎冰糖
30克清水
1/3茶匙幼鹽(試味)
3片薑片
做法：
1.  梅頭肉洗凈搽幹水分
2.  切成約2.5釐米厚度的塊
3.  加入醃料A，用手抓勻醃製1個鐘(期間隔20分鐘攪和均勻)。
加入調好的醃料B，攪拌均勻，醃製至少5個鐘或者放入冰箱保鮮一晚。
1.  蜜汁調入碗中，隔水融化成液體。
2.  化開的蜜汁倒入小奶鍋中開小火慢慢煮成稍微有粘稠狀即可(不用煮太粘稠，冷卻后的蜜汁會變的更加粘稠，過度會影響刷漿)！
烤箱200度預熱10分鐘
1.  醃好的肉塊倒掉多餘的汁，可配合廚房紙索幹汁。讓肉塊夾起不會有汁滴落。(汁多烤時會滴的底部很髒，肉塊很難幹，浪費烘烤時間)
2.  肉塊平鋪在烤網上。

    烤箱底部用烤盤墊住，上面鋪錫紙和油紙用來接住滴下了的汁。
    網架肉塊放入烤箱中層200度上下火烤15分鐘翻面再烤15分鐘。
     烤到肉塊表面乾爽，表面用微黃就可以取出掃蜜汁。
   如圖顏色就可以取出均勻的在肉塊兩面掃上蜜汁。再放入烤箱，220度烤10-15分鐘，翻面再烤10-15分鐘。肉塊大小不同，要一直觀察肉色的變化，達到自己想要的色澤即可！
    
    掃蜜汁的步驟可以根據肉塊色澤的需要，重複掃多一次蜜再烤。
     掃蜜汁滴落的蜜最好不要重複使用，有豬油雜質，烤時容易起泡，涼了又泛白。
    

烤好的肉塊取出稍微放涼後再刷一次乾淨的蜜汁。(蜜汁不夠，可以直接刷蜂蜜)
味道很好，比外面買的更好吃！
蔬菜饼，儿童早餐
周末懒得换衣服出门，还是呆在家里简单做个早餐吧
用料：
1个鸡蛋
看步骤里写的面粉
适量盐
1根胡萝卜
1根青瓜/圆白菜
2根火腿肠
适量花生油
做法：
胡萝卜刨丝
青瓜刨丝，个人觉得换成圆白菜口感会更好，但当时只有青瓜所以只能将就
把胡萝卜和青瓜无油无水的炒一下，个人感觉软一点比生硬的胡萝卜好吃，炒软后加面粉，炒软后的蔬菜如果有200克，那么就加入蔬菜分量二分之一的面粉也就是100克。然后加入鸡蛋，搅拌均匀。
放点盐和火腿肠，再拌匀
因为青瓜和鸡蛋含有水分，所以不用再加水了。
锅放点油，开煎，翻过第二面的时候要压一下，别太厚，煎至两面金黄即可
加点沙拉酱味道更好
简单易做，就是刨丝那里花了点时间而已
大家要来交作业哦
泡椒无骨凤爪（含脱骨方法）
试过很多方子始终没找到合适的方法
自己连续做两天后终于悟出来了哈哈
用料：
20只鸡爪
一袋泡椒
若干小米椒
两片姜
少许盐
1/4洋葱
8瓣大蒜
1/2根胡萝卜
少许香菜
2勺料酒
4勺糖
4勺白醋
做法：
鸡爪剪指甲洗净泡水
凉水下锅放料酒姜片，水开煮十分钟，期间可以翻动避免粘底。
煮好捞出立即过凉水，有冰块的放冰块，可以让鸡爪更Q弹。我没冰块我用的保鲜冰袋。
洗掉鸡爪上的浮油和血沫。
脱骨方法：先用刀像视频这样切鸡爪，然后用大拇指一推鸡爪就出来了。ps：这个步骤也比较容易伤到手，不建议新手集美们尝试，可以尝试直接用手推骨头的方式。
像这样！
脱骨完成备用
调料切好装到一起！调味的时候最好尝一下，每个人口味不一样，糖醋辣不够可以自己加！
把调好的料全都倒到鸡爪里。用手抓拌。
封保鲜膜放冰箱第二天就可以吃啦！
平菇炒肉
用料：
克平菇
克猪肉
瓣蒜
片姜
勺生抽
做法：
葱姜切沫，切肉片，平菇洗净焯一下。先炒肉，后放入平菇翻炒，放生抽，炒熟后出锅即可。
牛奶紅豆小吐司
自己炒的紅豆餡，特別香。
搭配牛奶的柔軟麵團，真是不錯。

配方可以做6个125克模具的面包。

有疑问可以👉🏿加：hehuili7 
我会尽力去解答。
用料：
340克高筋面粉
4克盐
59克糖
10克鮮酵母
272克牛奶
10克奶粉
19克黃油
做法：
所有材料除黃油外，攪拌至7分筋，拉扯有阻力有彈性，加入黃油慢速攪拌至光滑透明結實的薄膜，起缸溫度控制再26度，發酵1小時。
發酵好的麵團分割爲120克一顆的麵團。
滾圓後蓋上保鮮膜（密封好，防止幹皮）冷藏鬆弛20分鐘。
鬆弛好的麵團拍扁，包入60克紅豆餡捏緊收口。
幹開，排掉掉邊緣的氣泡。
用刀片斜割，不要割穿咯！
翻面，兩頭往裏捲起來，也可以從上往下卷到底。
然後放入模具裡，進行末次發酵，發至9分滿，入炉前表面刷蛋黄液。風爐165度烘烤18分鐘。
出爐震出空氣直立晾涼。
西红柿与鸡蛋的另一种相遇——茄汁炖蛋
用料：
1个番茄
3个鸡蛋
适量盐
适量番茄酱
适量食用油
一小把青豆
一片姜片
做法：
鸡蛋入冷水锅中开火煮熟，捞出用冷水冲一下，方便脱壳。脱壳后备用。
西红柿顶部划十字刀，拿热水烫一下去皮，切成小丁备用。
一片生姜切成姜末备用。
用厨房纸巾吸去煮熟的蛋白上面的水分，用小刀在蛋白上面刺几个小口子。
锅中倒少量油，将锅烧热，将鸡蛋置于锅中小火煎至成虎皮色，捞出控油。
将姜末放入热油中炒香，放入西红柿炒加一点点盐炒至出粘稠，可再选加一点点番茄沙司提升甜味。
将鸡蛋和熟青豆放回锅中，最小火翻炒至鸡蛋裹上番茄酱汁即可。
麻辣土豆🥔
巨无霸辣 爽得很
用料：
10个土豆
2勺辣椒面
1勺生抽
适量花椒
适量盐
少许糖
1根小葱
少许芝麻
做法：
土豆削皮 放入热水中煮熟（用筷子可以戳透那种）
平底锅中放油 放入煮熟的土豆 煎至两面金黄
加入生抽 花椒面 辣椒面 盐 葱花 糖翻炒
出锅撒上芝麻🎉
凉拌豆皮
喜欢吃辣的，可放些辣椒油～
用料：
1张豆皮
1根黄瓜
适量胡萝卜
2瓣蒜
1根葱
2个干辣椒
适量香菜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙糖
1匙醋
适量海鲜酱油
少许香油
做法：
准备材料～
将葱切段，蒜切片，香菜切段，干辣椒备好～
豆皮放开水锅内烫一下，捞出过一下凉水切片～
黄瓜胡萝卜切片备用～
开水焯胡萝卜1分钟，捞出过一下凉水，控干水份～
将胡萝卜黄瓜片倒进豆皮盆中～
加入蒜片，葱段，干辣椒，香菜段～
再加入精盐，鸡精，糖，醋，海鲜酱油，香油拌匀即可～
装盘～
烧卖0失败
用料：
适量糯米
适量鲜肉/腊肠
1根胡萝卜
8朵香菇
适量玉米
适量胡椒粉/十三香、盐、生抽、老抽、耗油
适量饺子皮
做法：
糯米泡水二十分钟
上锅蒸18分钟蒸软
切好喜欢吃的材料备用
热油翻炒材料到半熟倒入糯米，用盐、生抽老抽等调味品根据自己喜好调味，图色不够均匀，翻炒至均匀起锅
可以用饺子皮包咯，能自己擀面皮的也可以，我不会(ΘˍΘ=)就省事用饺子皮了，包好就可以上锅蒸了，多的烧卖可以放冰箱冰冻想吃的时候拿出来蒸就可以了。
香蕉花生酱冰淇凌
用料：
3根香蕉
400g炼乳
适量四季宝花生酱
10g花生碎
100g鲜奶油
做法：
将香蕉切块放入搅拌器中与鲜奶油搅拌成泥状倒入四季宝花生酱、炼乳搅拌均匀
放入冰箱冷冻4小时
取出并撒上花生碎
鸡蛋黄瓜炒肉面
用料：
1小根黄瓜
3个鸡蛋
3兩肉
适量盐
适量生抽
做法：
先准备小份黄瓜 3只鸡蛋 
淹好的肉（盐两勺 生粉一勺 酱油少许）
先炒蛋 分开一小份上锅 备用  
再放油炒肉 两分钟左右浇半碗生粉水至汁起泡 上锅备用
洗锅 把火调最慢 放油放面翻炒几次放黄瓜丝  炒到黄瓜变色后倒上刚刚的备用肉汁 再倒备用蛋

完成！
炒丝瓜
用料：
1.5根丝瓜
1.5瓣大蒜
1片姜
食用油
酱油
盐
做法：
丝瓜去皮切好（竖着一分为二，再横切片），泡入盐水备用（一点点盐）
倒油，炒蒜姜熟锅（闻到蒜香后进入下一步）
放入丝瓜翻炒（水倒干净，别倒进锅！）
加入1勺酱油，继续翻炒
最后加上一点点盐（一点点！），炒几下出锅
随便煮泡面
国庆长假在家里窝着，窝到昏天黑地，肚子饿了不想再吃外卖，煮个泡面，晚餐和宵夜一并解决
用料：
1个鸡蛋
4片生菜
适量鱼丸
半根火腿肠
半个番茄
葱花
一片芝士
做法：
生菜番茄洗净，番茄热水里滚几圈去皮切块，切葱花。火腿肠切片
热油煎一下鱼丸和火腿肠，煎至两面微黄，煎荷包蛋，蛋不用完全煎熟。

把火腿肠鱼丸荷包蛋乘出来放一边，倒入开水，放方便面的调料包，这时候可以把煎好的鸡蛋鱼丸这些放进去煮着，方便入味。然后放面饼搅散。
面快软时关火，放进芝士片，下番茄块和生菜，（为了拍照番茄和生菜要摆好看一点🙈）撒上葱花就完成了。

拌开后就不好看了，so，为了美观，关火后再放番茄和生菜，不然烫蔫了不好看
趁热吃
艾米粿
艾米粿是赣南特色小吃，清明前后艾草鲜嫩农村处处飘香着艾米粿清香，城里没大土灶，没法做地道艾米粿，但我将农村做法在城里也实现了，并且比农村还不那么费尽，口感同等农村土法。
用料：
500克艾草
750克米粉
一瓷勺食用碱
适量水
做法：
洗干净艾草放入烧开水的锅中煮烂，水中加适量食用碱（不加可行，只为更好煮烂），煮得用手掐一下能易烂就可，捞出放冷水冲洗一下。用刀剁碎。
750克米粉倒冷水浸泡，有点稀的感觉就行。加入一瓷勺食用碱搅拌均匀，浸泡2小时。（超两小时也可以）
两小时后，将泡好的米浆倒入加了些油的不粘锅，小火不断翻炒成团，当变得很绿又不粘手的团时出锅，关火，倒入面垫揉均匀。
尽量揉均匀些，变成光滑的团。
喜欢包什么馅随自己，包好后还要蒸二十分钟左右（看包成大小定时间），不包馅揉成长条粘辣椒酱也很好吃，随自己。
包的菜头煎豆腐香菇腊肉馅。
剁椒蒸鸡爪
平时鸡爪多吃卤煮，今天心血来潮，想尝试下剁椒蒸鸡爪的方法，也算是换一种新的口味，却不曾想有意外的美味
用料：
20只鸡爪
2勺剁椒
4片姜
4瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1克盐
几粒花椒
做法：
鸡爪除去指甲，焯水一下，取出浸凉水，放高压锅内，加水，少许盐，花椒，一勺料酒即可！压25分钟，我压了25分钟感觉口感很软烂，喜欢稍硬的15分钟就够。
配制剁椒汁，两勺剁椒，一勺糖，一勺胡椒，适量蒜末，一勺生抽，可以放一点点盐，但不能多，一勺油，搅拌均匀！油我觉得用牛肉馅熬制的牛油底更加香嫩。不过我今天用的是煎牛排剩下的汤汁，照样可行！家里做菜，就是很随意，咋做都行！
取出压好的鸡爪摆盘，稍堆叠起来，把剁椒汁均匀的洒在鸡爪上，放入蒸锅蒸10分钟即可！沾着汤汁，口味一绝！
苦瓜豉汁牛肉
苦瓜脆爽回甘，牛肉嫩滑，豉香蒜香浓郁，风味独特。
用料：
1根苦瓜
200克牛肉
10克豆豉
2瓣蒜
1块姜
1勺生抽
1勺料酒
5克糖
2克盐
1勺克蠔油
做法：
备好所用食材，牛肉切薄片，切牛肉一定要横着肉纹切，炒出来的牛肉才会嫩。姜蒜剁成末备用。
切好的牛肉，放2克盐，1茶匙生抽，1茶匙料酒，少许姜蒜末，用手抓揉1分钟后，再放入1茶匙油抓匀后，再加一勺生粉拌匀，这样处理后的牛肉，看起来润润的，腌制一会备用；
（牛肉要炒得嫩滑，前期抓揉很重要，让牛肉吸满调料，等会一下锅，牛肉表面遇热收缩就将汁水锁在肉内，炒出来的牛肉就不会干硬）
苦瓜切两边，挖掉瓜瓢，每边再对半切开，然后斜刀切成与牛肉大小相近的片备用；
锅里适量水烧开，将苦瓜片放进锅里焯水两分钟，捞出备用；
（焯水可以去掉苦瓜的一部份苦味，颜色也更翠绿。）
热锅倒入两勺油，下姜蒜末及豆豉爆香后，下入牛肉快速翻炒几下，倒入焯过水的苦瓜片翻炒几下，下少许开水，一勺蠔油，再翻炒至收汁即可出锅装碟；（一直都是大火炒）
美味的部队火锅
一直听说部队风味火锅，吃过便会心心念念😋国庆假期决定涮起来，果然没失望，好好吃哦👍👍👍这份量是4人份量，1.5袋味好美部队锅风味酱刚刚好，味道酸辣适中，非常开胃！
用料：
250克肥牛
250克各种火锅丸子蟹柳条等
一段莲藕
一大块千叶豆腐
2棵娃娃菜
1把金针菇
半只洋葱
250克鸡肉
2个辛拉面
2片芝士片
1个鸡蛋
1.5袋味好美部队风味火锅酱
2勺大桥浓缩鸡汁
做法：
洋葱切片，用锅爆香，放煲底，娃娃菜洗干净垫在洋葱上。鸡砍块，铺在娃娃菜上（鸡可以不放，我只是特别爱吃鸡，哈！刚好家里有，所以放了）。
千叶豆腐切片，然后将各种肉丸、蟹柳、金针菇、千叶豆腐等排列放上。
煲太小，肥牛也放不下了。
锅里放适量的水，煮开，加入大桥浓缩鸡汁。
再放入1.5袋味好美部队锅风味酱。
将煮滚的酱汤，直接倒入排好材料的火锅煲里，插上电源。
时刻观察着，因为材料排太满，怕水滚开会溢出来哦！
水滚开了，就可以吃了😋味道酸辣可口，很开胃👍
吃到差不多，加入拉面、芝士、鸡蛋🥚
肚子饱了，看到这个面，也忍不住再吃上几口😆
🔟分🈵️分，这顿火锅可以打12分😋👍👍👍😄完美！超级美味！
升级版排骨乱炖
升级版乱炖：营养均衡，口感丰富。
用料：
500克肋排
100克茶树菇
100克香菇
200克笋
70克胡萝卜
70克土豆
250克刀豆
250克莲藕
做法：
排骨汆水后，加入啤酒、糖、盐、老抽酱油红烧排骨。
待排骨九成熟时，将所有食材加入锅子中，炖煮。（所有食材提前先过油，使得素菜的完整性。）
酸奶胚芽水果捞
爱满屋烘焙课堂第五十六课
用料：
酸奶用料
480毫升牛奶
1克菌粉
装饰用料
适量方糖
适量小麦胚芽
适量各色鲜果
适量糖桂花
适量蔓越莓
做法：
酸奶机内胆用开水冲烫清洁
牛奶倒进酸奶机，加入菌粉搅拌五分钟
酸奶机开机，恒温发酵6--8小时
牛奶表面凝固后断电，做好的酸奶可以拌上方糖或者果酱直接食用，也可入冰箱冷藏数小时，风味更佳
冷藏好的酸奶加适量方糖搅拌均匀
各种鲜果切成小块
杯底放一勺小麦胚芽
倒入搅拌好的多半杯酸奶
加入鲜果
淋上糖桂花
撒上蔓越莓，水果捞就做好了
胚芽飘香、酸奶顺滑、水果甜爽，桂花诱人，高颜低卡、能量与营养兼得，夏末的午后来上一杯，美哉妙哉
蓝莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）
第一次给家里人做生日蛋糕，虽然简单朴素，还是得到了一致好评。
用料：
140克老酸奶
3片鱼胶
160克奶油
40克黄油
70克牛奶
90克消化饼干
适量蓝莓
70克蓝莓果酱
20克糖粉
做法：
麦维他消化饼90克，放保鲜袋用擀面杖压碎。黄油微波炉叮一下融化，和饼干碎混合均匀，放入六寸蛋糕磨具压实。放入冰箱冷藏。
吉利丁片放冷水泡十分钟，拿出来沥干，70克牛奶加10克糖隔水小火加热放入泡好的吉利丁片搅拌，融化了就关火，别煮开了。
奶油加十克糖打发，加入果酱，酸奶和牛奶液，搅拌均匀，倒入磨具，放入水果装饰。
包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。用杯子顶一下脱模。
一半酸奶一半奶油，清爽不腻的蛋糕做好了。
烤薯格（烤箱）
用料：
薯格（蓝威斯顿）
做法：
烤箱预热 220度 10分钟
放薯格 220度 烤18分钟
改良煎饼果子😄（火腿+蔬菜的鸡蛋饼）简单随意好吃好做！
之前做了煎饼，夹的薄脆或油条，这次懒得做薄脆和油条了，就地取材，有火腿片和生菜，直接裹了😄还可以裹上肘子肉，想整啥都行，自己喜欢就好！有菜有肉有粮食，低脂健康又营养！减脂期间直接夹菜，补充能量的最佳食物！

自制老北京炸油条
http://www.xiachufang.com/recipe/105873448/

自制香菇肉酱
http://www.xiachufang.com/recipe/105821799/
用料：
150克普通中筋面粉
10克玉米淀粉
300克凉水
5克橄榄油
5克芝麻油
1克盐
2根小葱
适量自制肉酱（或甜面酱）
2个鸡蛋
2片火腿片
4片生菜
做法：
准备食材：
1.面粉与水的比例为1：2
2.小葱切末儿，不要剁！
3.生菜洗净沥干水分
4.操作不熟练的话鸡蛋可以打散备用
面粉+水+盐+橄榄油+芝麻油，调成可以拉直线的细腻面糊。
取适量面糊，倒入中火档位预热好的煎饼铛，不用刷油。
1.用适合的工具如竹蜻蜓（刮板）等，将面糊摊开成圆形。
2.敲一个鸡蛋，或者打散的蛋液，同样均匀摊开。
撒小香葱和黑芝麻。
面糊蛋液凝固后，借助平铲翻面。
取火腿片放在煎饼铛上两面煎下加热，刷自制香菇肉酱（或者甜面酱）。
放入火腿片和生菜
卷起来完成😄
开吃😄有菜有肉有粮食！
白灼虾+蘸料
只有一个至关重要的要求，虾一定要新鲜的￣へ￣
用料：
随意虾
2片姜片
2根小葱
适量料酒
适量盐
1粒蒜
适量味极鲜
适量白糖
少许香油
少许醋
做法：
剪去虾枪，须和脚，用牙签去除虾线。
锅内加水，放入姜片葱结，料酒，盐，少许油烧开。
水开后放入虾，两三分钟后捞起。
蘸料：生抽，白糖，一点醋，香油，蒜粒葱花。热锅爆香花椒粒，倒入刚调好的酱料中。排盘剥虾开吃！
松鼠鱼
清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的糖醋汁浇上去的。此外，今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真，其味酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。
用料：
一条（2.5斤）草鱼
50克糖
10勺白醋
4克盐
4勺番茄酱
1勺淀粉
适量葱姜蒜末
1勺料酒
做法：
草鱼处理干净，齐鳃将头剁掉，刀贴鱼脊骨将鱼身片成两片（尾端要连接），剁掉脊骨。
将鱼头下的三岔骨掰掉，当做松鼠头。用刀斜片，将两片鱼身的肋刺片掉。
从鱼身前至后，45°斜刀切深至鱼皮（鱼皮不能切烂），两片都切完后再垂直用刀切深至鱼皮（鱼皮不能切烂），斜、直刀口呈十字。切完后，凉水漂洗，水分控干后加盐、料酒腌制十分钟。拍干淀粉，拍粉要均匀，鱼肉两面，刀口内外，都要均匀粘上淀粉。三岔骨一同拍粉。锅中添大量油烧7成热，鱼尾翻过，手提鱼尾，缓缓放入油锅炸制酥脆金黄定型。放入盘中备用。
糖醋汁配方:碗里放白糖50克、倒入白醋把白糖淹没1厘米，倒入水，冲制半碗，放盐4克，加入4勺番茄酱，再加入适量湿淀粉搅匀。(搅匀后尝一下， 调整糖、醋用量)
锅中放少许底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入对好的糖醋汁，迅速用手勺搅拌，待汁子起大量鱼眼泡时，起锅用手勺舀起糖醋汁，浇淋在炸好的鱼身上即可。
酸甜可口的松鼠鱼就做好啦，欢迎品尝！
鱼子酱反卷寿司
吃货的眼里，世界是可以吃的——意大利是一块美味的披萨，法国是一块鲜美的鹅肝，印度是一勺辛辣的咖喱，日本则是漂浮在太平洋上的一坨鲜美的寿司。

日本人仿佛将这种米饭与海产混搭的独特食物融进民族骨血，临海而居的天然优势，被日本人运用得炉火纯青，只要是海产，便总能找到最合适的归宿。

如同南京人爱吃鸭子，曾经有人说“没有一只鸭子能活着走出南京”，这句话换一下变成——“没有一条鱼能活着离开寿司店”也是行得通的。

日本的寿司在讲究米饭口感，米粒的品种、烹煮时间、饭和醋调配的比例、甚至捏制时的温度，都有自己完善的一套规则和讲究。

同时日本寿司也很注重海产的搭配和新鲜程度，各类鱼类虾蟹乃至鱼子都能成为寿司的食材，通常海产宰杀后3小时内是最佳的赏味期。 

鱼子是鱼群的馈赠，珍贵又美味，根据品种不一，大小和味道也稍有差别。它带着些许的咸腥味，闻上去着实不太美好，不是每个人都能接受得来。

但只要用舌头品尝一下，那种鲜味和微微的甜味便能直达灵魂深处，在唇齿间一粒粒爆破的鱼子，让你永远能记住这个味道，一边吃一边从内心油然而生出对广大鱼妈妈们的感恩之情。

带着对各位鱼妈妈的感谢，我们准备好了鱼子酱反转寿司的食材，就酱，开做吧！
用料：
1量杯秋田町米
1包寿司海苔
1个牛油果
1根青瓜
1条火腿肠
1盒鱼子酱
适量寿司醋
适量寿司酱油
做法：
寿司专用米洗净煮熟备用；
青瓜、牛油果、火腿肠切条备用；
饭煮好后，略凉一会，待不烫手后倒入寿司醋拌匀；
寿司帘上铺张保鲜袋，再放1张寿司海苔,粗糙面朝上，光滑面朝下；
海苔上均匀铺满米饭，洒上鱼子酱，轻轻压实一点就好；
在寿司饭上再盖一张保鲜袋，将上下2张保鲜袋捏紧提起，海苔面朝上，拿掉保鲜袋，放上青瓜、牛油果、火腿肠；
卷起，一边卷一边捏紧寿司，边卷边往外拉出保鲜袋；
刀沾水，将寿司卷切开；
撕掉保鲜袋，调好寿司酱油，即可食用。
好看好吃的橘子糯米糍🍊酸酸甜甜糯叽叽❗️
对糯糯的东西完全没有抵抗力啊～
今天分享这款超好吃的橘子糯米糍，软糯多汁，糯叽叽的超级好吃😋
用料：
60克糯米粉
15克玉米淀粉
90克纯牛奶
20克细砂糖
10克黄油
7个橘子
适量椰蓉
做法：
糯米粉和玉米淀粉过筛
加入牛奶和细砂糖搅拌均匀
加入软化成液体的黄油，搅拌顺滑
再过筛一下更加细腻
包上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放入蒸锅中大火蒸20分钟
蒸熟以后揉均匀，放入冰箱冷藏30分钟
分成均等的6等份，橘子去皮
糯米团压扁包入橘子
再裹上椰蓉即可
超好吃
软糯多汁，糯叽叽的超好吃
蒙式酸奶豆腐
在舌尖上的中国看见这款小点就一直非常想尝一尝，但是又不能为了吃专门跑一趟内蒙，所以找了很多方子琢磨，终于给做出来了，味道很浓郁，就是鉴于器材的差距导致外形大减分！
用料：
1升牛奶
酸奶机（小熊）
一包（1g）酸奶酵母
不粘锅
50g糖
做法：
酸奶机用开水烫过，倒入牛奶和酵母，搅拌均匀，通电发酵12小时。
酸奶凝结成固态后倒入不粘锅，上火煮，加入糖，不停搅拌，直到水分收干。
等酸奶已经呈现可以捏块的感觉时，关火，将煮干的酸奶倒入模具，待晾凉后切片就可以享用了！
菠菜炒鸡蛋
用料：
弱干菠菜
两个鸡蛋
一小勺米醋
适量盐
一勺蒸鱼豉油
做法：
先把菠菜洗净切段备用
鸡蛋打散。放油，油八分热放鸡蛋炒熟，盛出来备用
放少许油，油热放菠菜翻遍，然后加一勺米醋，放鸡蛋，放盐，快熟的时候放蒸鱼豉油翻炒
牛心菜
用料：
牛心菜
做法：
油热，大火，下牛心菜，一分钟后放盐。瘪了就可以了。（大约3分钟）
于式豆角炖肉肉
我特别爱吃肉，主要是家里就两个人吃饭，做素菜要做很多，做肉菜的话加个素菜就可以两个人简单吃一顿了
用料：
适量油
一斤肉
一斤半豆角
三根葱
30粒花椒
两个小米椒
5片姜
2勺生抽
1勺酱油
2勺黄豆酱
5克糖
做法：
准备工作，前期准备材料大概就这么多……
起锅热油，先把锅烧热，然后再倒油进去……
肉倒进去，差不多变色了就可以进行下一步了……
放葱姜蒜小米辣椒，然后倒酱油……
翻炒差不多了，就可以加水，我加水加多了你们可以少加点，然后加黄豆酱，如图大小……
炖煮30分钟，先大火然后再小火慢慢炖，然后就可以吃啦，超级下饭的。
舒芙蕾
之前总是听说舒芙蕾多好吃多好吃😋在甜品店你是无法吃到舒芙蕾的，因为它如女人容颜般昙花一现，稍纵即逝！刚出炉时气质优雅，几分钟后便会香消玉殒般塌陷。想着说要不自己尝试一下，感受一下这道甜品中的冰雪皇后
用料：
25克牛奶
20克黄油
2个鸡蛋
20克细砂糖
8克低筋面粉
做法：
先把材料准备好
先把黄油隔水融化
模具四周涂上黄油，然后让白糖滚满四周，这个到时候有利于舒芙蕾爬高
将牛奶倒入融化后的黄油，搅拌均匀
筛入低筋面粉
蛋白跟蛋黄分离，打入蛋黄，搅拌均匀
蛋白液加糖打发至倒三角勾，注意蛋白中不能混合有蛋黄，不然打发不起来
将打发好的蛋白均匀搅拌入蛋黄液中，记住要从下往上搅拌，不能画圈圈
烤箱190预热，烤十三分钟左右出炉
因为我的模具大了一点，舒芙蕾没有长高，出炉后撒上糖粉就可以开吃啦
吃到一半才想起要拍一下，口感细腻，越吃越想吃
怡s【一起来压帕尼尼❸五谷杂粮】十款杂粮帕尼尼
帕尼尼（panini）
在意大利语中是“三明治”的意思
将夹满奶酪、番茄、火腿、罗勒叶等馅儿的
意式面包恰巴塔（ciabatta）
放入专门的帕尼尼机（Panini Presses）里
紧紧压三分钟左右~

几片貌不惊人的面包
加上鸡肉/牛肉/火腿/培根/金枪鱼/香肠/鸡蛋
或纯素的蘑菇/茄子/番茄/薯类/杂粮泥
配上喜欢的酱料
就能配搭出无穷创意
可骄奢淫逸 可简单随意

九款肉类帕尼尼：
https://www.xiachufang.com/recipe/104583538/

九款海鲜帕尼尼：
https://www.xiachufang.com/recipe/104584306/
用料：
九款杂粮帕尼尼
做法：
【奶香南瓜帕尼尼】
 Ingredients 
贝贝果南瓜泥80g、牛奶20g、马苏里拉芝士适量、吐司2片
 Practice 
❶ 南瓜去皮蒸熟捣成泥，加入牛奶搅拌均匀。
❷ 预热早餐机1分钟，取一片吐司平铺上南瓜泥，放上适量马苏里拉芝士，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤2～2.5分钟。
Tips
❖  需要用贝贝果南瓜或新西兰南瓜，不要用老南瓜，水分太大。
❖  牛奶根据喜好增加，也可换成奶油。
❖  感觉甜度不够可以再加适量椰子花糖。
【紫薯芝士帕尼尼】
 Ingredients 
紫薯80g、牛奶20g、椰子花糖5g、车达芝士1片、吐司2片
Practice 
❶ 紫薯去皮蒸熟捣成泥，加入牛奶、椰子花糖搅拌均匀。
❷ 预热早餐机1分钟，取一片吐司平铺上紫薯泥，放上一片车达芝士，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤2～2.5分钟。
Tips
❖  紫薯也可换成红薯哦。
【芋泥肉松帕尼尼】
 Ingredients 
自制芋泥80g、肉松适量、吐司2片
Practice 
❶ 芋泥团成小球再压扁。
❷ 预热早餐机1分钟，取一片吐司放上芋泥、肉松，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤2～2.5分钟。
【土豆饼番茄帕尼尼】
 ❖  土豆饼挺好吃，做成帕尼尼略微有点干。
 Ingredients 
土豆40g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、面粉10g、番茄1片、番茄酱20g、盐 胡椒粉 五香粉少许、吐司2片                                                                Practice 
❶ 土豆、胡萝卜刨成丝，加鸡蛋、面粉、盐 胡椒粉 五香粉搅拌均匀。
❷ 加热平底锅，刷少许油，倒入拌好的土豆丝面糊，涂抹均匀，中小火煎至两面金黄。
❸ 预热早餐机1分钟，取一片吐司，放上土豆饼、番茄酱、番茄片，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤2～2.5分钟。
【栗子核桃帕尼尼】

❖  栗子酱真的很好吃，里面的山核桃也可换成其他脆脆口感的坚果。
Ingredients 
自制栗子酱80g、熟栗子（可用糖炒板栗）几颗、烤山核桃适量、吐司2片                        Practice 
预热早餐机1分钟，两片吐司都涂上栗子酱，其中一片放上栗子、山核桃，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤2～2.5分钟。

【黑芝麻酱香蕉帕尼尼】
❖  经典搭配，营养美味。
 Ingredients 
黑芝麻酱 蜂蜜适量、香蕉1/4根、吐司2片
 Practice 
❶ 香蕉切厚片，黑芝麻酱和蜂蜜搅拌均匀。
❷ 预热早餐机1分钟，两片吐司都涂上黑芝麻酱，其中一片放上香蕉片，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤2～2.5分钟。
【坚果花生酱帕尼尼】
❖  香浓的花生酱配上脆脆的坚果，perfect！
❖  没有花生粉，也可用直接用现成花生酱替代，还可以再加点香蕉丰富口感。
 Ingredients 
山核桃 腰果适量、PB2花生粉、水适量、吐司2片
 Practice 
❶ 将花生粉加水调成泥。
❷ 预热早餐机1分钟，两片吐司都涂上花生酱，其中一片放上山核桃、腰果，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤2～2.5分钟。
【紫米芝士帕尼尼】
偷一回懒：）买现成的桃李的紫糯米三明治。
预热早餐机1分钟，放上三明治，合上机器，烘烤2～2.5分钟。
❖  有三层，以为合不上，但面包很松软，一压就下去了，口感还行，就是太甜。
【红豆帕尼尼】
 Ingredients 
自制红豆沙适量、吐司2片
 Practice 
预热早餐机1分钟，取一片吐司放上红豆沙，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤2～2.5分钟。
【松饼帕尼尼】

 Ingredients 
松饼：（6～8个量）原味松饼粉150g、鸡蛋1个、牛奶120g。
馅料：黑芝麻核桃/红豆沙/花生酱肉松
 Practice 
❶ 将鸡蛋打散，加入松饼粉牛奶搅拌均匀。
❷ 平底不粘锅无油小火煎，用汤勺舀一勺面糊从高处自然流入锅中，当表面出现大气孔时就可以翻面，一铲一翻，干脆利落，反面再煎一会儿就完成咯。
❸ 然后待松饼完全冷却后，再放入帕尼尼机器中热压，加入任意喜欢的内馅啰。
Tips
❖ 可以用多功能锅摊饼，大小厚薄均匀，但我更喜欢纯手工摊饼，大小也可随意，圆了才能取悦自己：）
❖ 如果松饼没有冷却就继续热压，压出来是表皮是软绵绵的口感，冷却后再热压表皮就会变脆，口感更好！还有馅料不要放多了哦，尤其是比较流质的更需要注意。
十款杂粮帕尼尼
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
番茄豆腐螃蟹汤
螃蟹粉丝的味道很经典呀
用料：
1只螃蟹
1个西红柿
1盒嫩豆腐
2只虾
1份龙口粉丝
1瓣大蒜
2片生姜
1只辣椒
3根香菜
做法：
准备工作：螃蟹1只、虾2只、西红柿1个，嫩豆腐1盒、龙口粉丝1份、姜、蒜、辣椒、香菜若干。     把番茄切丁、豆腐打开切块。
姜蒜辣椒切碎放入热油锅，放入螃蟹，炒至金黄色，放入虾和番茄继续翻炒。（炒螃蟹时候如果能一起炒虾头会更香！）
待虾熟了，番茄也变粉的时候，放入嫩豆腐，倒入水，待汤快沸腾的时候放入粉丝。
粉丝也熟了之后就可以撒香菜完结了。
猪肉莲藕芹菜饺子
用料：
20根芹菜
4节藕
1只鸡蛋
1公斤瘦肉馅
10块钱（170个）饺子皮
碎碎的姜
做法：
莲藕削皮
切碎
拌匀
韩式南瓜糊
用料：
500克南瓜
适量水
50克糯米粉
30克（可根据自己口味自行调节）糖
做法：
500克的南瓜去皮，洗净切块
倒入破壁机或豆浆机中，选择米糊功能，水加至1200ml左右即可
打好后的南瓜汁过滤一遍倒入锅中（不过滤也可以）撇去浮末，尽量用大点的锅，我这个锅小了~_~;
50g糯米粉加入少量水，充分混合
南瓜汁加糖（糖的多少根据个人口味自行决定）煮开后转小火，慢慢倒入上一步调制的糯米粉水，南瓜汁会慢慢变稠，一边倒要一边搅拌哦，防止粘锅^_^
煮好后的南瓜糊过一次筛，口感会更细腻哦^_^等稍冷却后直接享用吧o(^_^)o
酸辣藕丁
每次我家的藕都是清炒的，口味清淡。今天还有几节小藕，是前两天剩下的，直接炒一盘不够，正好还有做别的菜剩下的半个胡萝卜，一起切丁，搞个酸辣口味，还不错，挺下饭的。
用料：
2小节藕
半个胡萝卜
3瓣大蒜
3个干辣椒
适量食用油
适量盐
适量料酒
适量米醋
做法：
藕和胡萝卜削皮洗干净，切差不多大小的丁。
大蒜和干辣椒洗好切好。
锅烧热，倒入适量油，下大蒜爆香。
先下胡萝卜丁煸炒一下。
再下藕丁，一起煸炒一分钟。
加入一小勺盐，一汤匙米醋，一汤匙料酒。炒藕时加点料酒，有一股鲜甜的味道，更好吃。
撒入干辣椒，小半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖两分钟，彻底煮熟。
开盖，翻炒几下收干剩余的汁水，关火。
起锅装盘。
骨头的糖人健康餐之无糖十全杂粮粽子
对于端午节吃粽子，很多糖友是又爱又恨，到底我们能不能吃粽子呢？答案是能！但是我们不能吃传统的糯米粽，不然那个血糖是会炸的！骨头精心研制不断改良的十全杂粮粽，好吃有没有负担，富含多种杂粮又营养全面，关键是吃好，吃饱，血糖好好~
用料：
1份红豆
1份绿豆
1份黑豆
1.5份黑米
1.5份红米
1份燕麦米
1份玉米渣
1份薏米
1份小米
可选红枣或者桂圆
可选无糖豆沙
做法：
各种豆先泡发，米洗好泡一小时左右，混合均匀~
无糖的豆沙切成块~
粽子怎么包自己去学吧~
锅里放水没过粽子，电饭煲煮一小时，再把底下的粽子翻上来，再煮半小时，闷半小时！
成品！
切面！
同样的原材料可以煮粥，也同样很赞！
宝宝辅食：奶香香蕉苹果饼（无油、无搅拌器版）
过年在婆婆家，疫情就没回去，家伙事儿都没拿过来，没有搅拌器，怎么办？？？？难不倒我的。。。只要你想…
用料：
一个蛋黄
半根香蕉
20g面粉
20g奶粉
半个苹果
做法：
首先拿出一个小花牛🐂
还有一个香蕉🍌
过年在婆婆家，疫情就没回去，家伙事儿都没拿过来，没有搅拌器，怎么办？？？？难不倒我的。。。只要你想
刮刮刮刮刮 太忘我了。忘记拍照了。总之你就脑补把一个苹果和香蕉都neng死的过程。（老母亲肩周炎都要犯了）
放入奶粉
感觉不够，再加点
奶粉我选的配方奶粉，君乐宝的，我们家宝宝一岁整，这个奶粉是备用的，平时没喝过，今天拿出来用，完美
放入20g面粉，搅拌搅拌搅拌，
哦，还有鸡蛋。不是🐔，是母鸡的蛋（这个梗）哈哈哈哈哈哈哈。
轻松的分离粗来了一个蛋黄啦。嘻嘻
一颗一颗放在锅里面，
一定小心。糊
因为就我一个人做。所以开火后没手录了。我感觉不错。苹果和香蕉本身就甜甜的。
奥利奥淡牛盆栽
简单容易做，是酷爰甜品的你最好的选择。
用料：
100g奥利奥饼干  
200g淡奶               
 20g炼奶                 
做法：
把奥利奥饼干用食品袋装好，用杆子尽量压碎。
用电动打蛋器把淡奶及炼奶打成奶油即可
用玻璃容器装一层奶油，再装一层奥利奥饼碎，逐层加致九成满即可。
先插点薄荷，再盖上盖子或用保鲜膜封好瓶口，放入冰箱6小时即可，美味的奥利奥淡奶盆栽就做好了！
麻辣十三香小龙虾
用料：
斤小龙虾
片香叶
克盐
勺十三香
片姜
瓶啤酒
粒花椒
克糖
个干辣椒
个八角
瓣蒜
做法：
1.放油加葱姜蒜，香叶八角，加一小块火锅底料（可加可不加），加海底捞小龙虾底料（3-4斤一包，以此类推）炒下
2.放小龙虾放啤酒，不放水，加少许糖，加盐，大火加盖子煮十分钟
3.打开盖子在小火加十三香加花椒粉调料加芝麻（口味不重的不用加十三香花椒粉）煮个五分钟
4.装盘加汤浸泡会，会更入味。然后撒上芝麻。。（ps：啤酒多买点）
酸甜开胃的黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
50克番茄沙司
20克糖
30克水
10克淀粉
30克油
5克盐
做法：
黄花鱼买回来先用两克盐均匀涂抹，冰箱冷藏腌制1-2天。要吃的当天把鱼洗净，如图分成两边，用厨房纸吸干水分
两面裹上淀粉，锅里放入稍多的油，中火煎至两面金黄、肉熟，然后盛起
红辣椒丁、水、茄酱、糖、盐、淀粉拌匀，倒入另一口锅里，煮沸后煮至浓稠，尝下酸甜度，然后淋在鱼上
洒上葱花
泰式海鲜汤
用料：
1个黄色彩椒
100ml椰浆
200g冷冻扇贝
柠檬汁
7-8根香葱
1个姜
3瓣蒜
适量黄油块
150ml高汤块(用水勾兑)
做法：
椰浆倒在碗中。切葱姜蒜成末。黄色彩椒切丝。
锅烧热后放入黄油。
待黄油慢慢融化放入姜末和蒜末炒香。
放入扇贝肉。
加入高汤,椰浆,再放入彩椒丝和香葱末。
待汤沸腾以后就可以关火了，然后挤入柠檬汁搅拌均匀即可。
自制刀削面
用料：
300克高筋面粉
125克水
3克盐
白菜，香菜等适量
做法：
1:和面机加水，面粉，盐，搅拌8分钟
2:拿出揉成一团（因为刀削面要揉硬面，水放的少）
3:保鲜膜包住揉好的面团，最少醒一个小时后拿出，再揉光滑。
4:碗里放些自制的豆腐乳捣碎，放点盐，生抽，麻油备用
5:水煮开，放些盐，把白菜先煮两分钟捞出，把面削进去，等面浮出水面差不多3分钟，再把白菜和大蒜放进去，十几秒捞出，装入有调料的碗里，撒些香菜，开吃

我放了些自己炸的萝卜丸子
撒了些香菜，这样汤太鲜了😊，刀削面好有嚼劲哦。
酸辣糖醋鱼
用料：
克盐
勺料酒
勺淀粉
勺醋
生抽
小米辣
泡椒
葱 姜 蒜 
芝麻
做法：
鱼切花刀  用料酒 盐巴 葱姜 腌十五分钟，和上淀粉 ，起锅烧油 炸至两面金黄，摆盘。
拿盆到人 生抽  醋  小米辣 葱 姜 蒜  芫荽 末  泡椒，芝麻  搅拌  浇到鱼上即可。
挂面丸子
非正宗版挂面丸子：网上买的竹升面吃完后，剩下一些碎渣，弃之可惜，和肉馅配在一起炸成丸子，口感不错！
用料：
适量挂面
克肉末
1个鸡蛋
适量葱姜
适量蚝油
适量鸡汁
适量五香粉
适量料酒
做法：
肉馅里面放入掰碎的挂面渣，鸡蛋，盐、胡椒粉、五香粉，料酒、生抽，蚝油，鸡汁，葱姜汁，少许水，顺着一个方向搅大上劲，用手团成丸子入油锅炸熟即可
麦多多果干多多野性黑麦面包
网红什么王饱饱麦片我几乎把里面的草莓干芒果干吃完了其他的麦片太难嚼牙不好哈哈所以就想着做面包里面。去山姆买过一个这样的面包一般需要29.8元。所以自己就琢磨着做。
波兰种  50克    野性t65
              50克   水 
               低糖酵母0.3       
主面团   160克野性t65
                30克t170
                蜂蜜10克
               黑糖15克
               低糖酵母2克
                水100克
                王饱饱燕麦25克加30水这个需要提前准备。放凉冷藏过夜。
                 油10克
                什锦果干25克
用料：
波兰种                  50高粉＋水＋0.3低糖酵母

主面团 
160高粉＋2克低糖酵母＋糖10克＋蜂蜜10克＋盐5克＋100水＋（王饱饱麦片25＋30热开水）冷藏一夜的。
黄油10克
做法：
波兰种冷藏过夜12小时以上
所有材料除黄油外搅拌。夏天注意不要过度搅拌。面温度不要超过26度。
30分钟28度左右。折叠。
，3折放果干。继续30分钟折叠。在折叠。我折3次。
烤箱预热230度我100克一个 。中途温度降到210度。一共烤28分钟。中途盖锡纸。
五星级酒店的蒜蓉青菜原来是这么制作的：蒜蓉芥蓝
星级酒店的蒜蓉青菜（比如菜心，芥蓝，空心菜），能吃到浓郁的蒜香，其实就是多了一个步骤：快出锅的时候加蒜泥。
用料：
1把芥蓝（其他青菜均可）
5-8瓣大蒜
1-2克盐
30克食用油
做法：
芥蓝洗净，把菜叶子和茎部分开切。茎部可斜刀切，或者劈开，方便入味。
叶子切段，控水。
大蒜一半切薄片，一半捣碎（我用的压蒜器）成蒜泥。
油热后，中火爆香蒜片。
蒜片略微泛黄就加入芥蓝杆翻炒约一分钟。菜杆跟叶子不要同时放，因为所需烹饪时间长短不同。
等芥蓝杆变软成熟了，再加入菜叶子。注意，此时那蒜泥一起倒入，加适量盐，大火迅速翻炒，菜叶子稍微有点变软就马上起锅装盘。
菜叶子很容易熟，锅的温度就足够把它烫熟了，所以不宜久炒。第二次加入的蒜蓉会让整道菜蒜香扑鼻。（有人问，第一次爆香的时候为何不放蒜蓉而放蒜片？蒜蓉里面蒜汁丰富，遇到热油容易糊锅，而且容易炸油）
Frittata ！
意大利的早餐
用料：
鸡蛋
牛奶
土豆
蘑菇
洋葱
菠菜
香肠
cheese
做法：
（2人份）
烤箱预热390度

1 所有材料切丁备用。鸡蛋4只打散，加入牛奶（约为鸡蛋的2/3) 充分打匀；
2 土豆先下水煮熟；
3 取一个平底锅（可以直接进烤箱的），依次放入小香肠，洋葱，蘑菇，炒熟以后再加入土豆，最后放绿叶菜，炒匀，加入盐和黑胡椒调味；
4 加入牛奶和鸡蛋液，煮到凝固
5 撒上cheese, 进烤箱烤10-15分钟
厚蛋烧三明治
最近吐司做得多
早上起来就是各种做三明治吃
简单方便有营养
用料：
6片吐司
3个鸡蛋
90毫升（一袋儿180毫升的袋装奶一半即可）牛奶
适量沙拉酱
3片奶酪片
3片火腿片
做法：
吐司6片
黄油两面煎一下
3个鸡蛋+90毫升牛奶
搅拌均匀
混合好
不沾锅+黄油
倒入牛奶蛋液
中火
鼓起大泡马上转小火
用铲子往中间一点点推
轻轻翻两下就可以得到嫩嫩的厚蛋烧啦
+火腿片+奶酪片
用油纸包裹住吐司
+厚蛋烧+沙拉酱
完成
老北京炸酱面
第一次和男友去北京玩就爱上了炸酱面。
用料：
400克手擀面
黄酱 甜面酱
做法：
胡萝卜 豆芽过水抄熟，用冷水过凉备用。
五花肉切碎，锅里放油要多放些油，放姜丝葱丝爆香后捞出，放五花肉煸炒放一半黄酱一半甜面酱。继续炒。放少量水炖十分钟。我用的是六必居的酱都不咸，所以还要加一点点盐。
面一定要自己手擀面才劲道好吃，挂面是吃不出那样爽滑的口感的。
煮面两分钟，过冷水。胡萝卜，豆芽，黄瓜丝，香菜，最后放做好的酱。搅拌，太香了！
正宗盐水鸭（家庭版）
难得有款菜式让爸爸和儿子都喜欢，多方实验，终于有了让自己满意且可以发菜谱的版本。我用的是婆婆家养的鸭子，煮起来味道和市场买的差别很大，鸭子的质量决定成品的感觉。碎碎念：盐可以依个人口味增减，我们吃的清淡，所以这个比例刚好
用料：
清单见明细
做法：
参考比例：2斤鸭子：10克盐：2-3克花椒

1、鸭子尽量保持整只，洗净备用
2、盐和花椒下锅用小火炒出香味，盐微微变黄。
3、椒盐均匀抹在鸭子内外，并轻轻按摩以便更好入味，腹腔内塞入适量葱段和姜片，鸭子置于阴凉通风处，夏季腌制约3小时，冬季腌制约5小时（想要更入味可以腌制8-12小时，但是腌制太久的话会失去鸭肉本身的鲜味）
4、煮之前要把鸭子表面多余的盐和花椒清洗干净
5、将适量桂皮、草果、小茴香、香叶、八角、白胡椒、姜、葱、适量盐、白酒加入水中（水没过鸭子），再撒入少许五香粉或十三香（不要太多，味道过重会影响鸭子本身的鲜味），水开后先将鸭子放入开水中再提起来，同等时间往复三次，让鸭皮紧实不容易破。
6、整只放入水中水开后转小火慢煮15分钟，关火或小火保持90度左右的水温继续浸泡至熟（煮鸭子时拿个盘子压住鸭子，让鸭子整只浸在水里熟的更均匀，如果不嫌麻烦可以头三十分钟每隔十分钟提起来过冷水冲凉一下再放入热水中，肉质更嫩）
酱香四溢，软烂入味的酱香鸡爪
啦啦啦，今天又是最爱鸡爪的一天，换个口味778
用料：
3片姜
4根葱
1勺老抽
2个八角
1勺蚝油
4瓣蒜
8个干辣椒
500g鸡爪
适量料酒
做法：
①准备食材：鸡爪500g，姜切丝，葱备节，干辣椒切丝，蒜切片
②鸡爪冷水下锅，加葱，姜，料酒
③大火烧开，除去血沫，捞出洗净备用
④热锅冷油下葱、姜、干辣椒炒香
⑤倒入鸡爪，一勺老抽，翻炒均匀上色
⑥加入清水，没过鸡爪，加葱段、八角
⑦一勺蚝油
⑧适量盐调味，大火烧开转小火焖煮30分钟，最后大火收汁
⑨装盘，撒葱花白芝麻即可享用
豚骨拉面
早餐👪
看了好多达人的做法、然后自己发挥了一下（其实、自己发挥了很多🤦‍♂️）因为是厨房小白，所以一团乱做。不过、味道还不错！✌️
用料：
克五花肉
3个鸡蛋
一碗排骨汤
紫菜
玉米粒
生菜
白醋
砂糖
红烧酱油
做法：
提前一晚炖了一点点排骨汤 就只有几块排骨 。放了一点点姜、一根小葱、一点点料酒。 第二天早上舀出前放了一些盐。 味道很是挺鲜
刚好老爸煮了五花肉、于是就切了几片下来。应该在过水之后、再煎一下下，然后倒入一点点料酒、加点之前煮五花肉的水再接着煮一会。看煮到差不多就加红烧酱油、八角、
本想煮溏心蛋、但是又怕早餐吃了不舒服，所以就直接调好了酱汁泡的鸡蛋。味道其实蛮好吃的。我很喜欢。酱汁：生抽、白醋、砂糖、香油。 
紫菜、生菜、玉米粒（我用的是罐头，事实证明鲜玉米应该会更好吃。罐头玉米有些甜水水、会影响面的味道）
将煮好的拉面放入盛有排骨汤的碗里、放些盐。然后把各种料摆在面上。OK！（因为排骨汤的排骨没颜色、不太好看、所以、我又把排骨放在了之前泡鸡蛋的酱汁里，味道也还行。） 之后呢、还煮了虾仁小馄饨放上。嘿嘿 早餐实在是太丰盛！✌️
大理石巧克力幕斯
用料：
55g低粉
10g可可粉
30g淡奶油
25g蛋白用糖
100g全蛋
73g全蛋用糖
40g蛋白
115g牛奶
60g白巧克力
280g淡奶油
25g浓甜巧克力
21g蛋黄用糖
10g蛋白用糖
47g蛋黄
5g鱼胶片
20g杀菌蛋白
25g牛奶
做法：
蛋白分3次加入糖，打至干性
全蛋加入糖，打发（小山说的是先打发全蛋再打法蛋白，但是我觉得蛋白打好比较稳定的就先打了蛋白）
取一半打好的蛋白加入打好的全蛋中，混匀
筛入低粉和可可粉，加入剩下的打发蛋白，混匀，加入以大火煮到快沸腾的淡奶油
入模，170度，烤30分钟，取出晾凉切片
制作安哥拉酱（我猜就是蛋奶酱的意思）。牛奶用大火煮到快沸腾前
蛋黄加糖，擦底混合，把1倒入，再一起倒回锅中，以小火加热，用耐热刮刀不停搅拌，直到变得浓稠，熄火，加入用冷水泡还原的鱼胶片
分2次加入切碎的白巧克力，溶解混匀后过筛
淡奶油打到6分发
蛋白加糖打到干性，和打好的淡奶油混合
乳化巧克力和牛奶（小山说要先把巧克力隔水溶解，然后淋上用大火煮到快沸腾的牛奶，搅匀混合乳化变成浓稠状。我就用偷懒的办法，也就是微波炉加热然后搅匀）
在5中加入6，不要混合。因为不混合，所以白巧和黑巧对比鲜明，连味道也产生强弱的大理石般的巴伐利亚奶冻
组合，小山说下层放厚1.5cm直径18cm的蛋糕片，中层放厚1.2cm直径15cm的蛋糕片，我偷懒木有把中层的蛋糕片薄，于是最后出来的比例有点不协调，下次绝不偷懒，恩
冷藏2小时以上，最好过夜，脱模
新年家宴
新年第一餐，蒜蓉白菜，葱油口蘑，红烧排骨，香煎鳕鱼，蒜蓉粉丝虾，东北大拌菜，全家人非常喜欢，五个人六个菜一扫而光
用料：
大拌菜
一颗生菜
一张干豆腐
一小根黄瓜
几朵黑木耳
做法：
所有材料切丝，生菜手撕，蒜切成蓉，用醋，酱油，盐，橄榄油，香油，芝麻酱调味
葱油口蘑
蒜蓉粉丝虾
香煎鳕鱼
红烧排骨
蒜蓉白菜
红烧牛肉
色香味俱全～
只有我和小宝的晚餐，就没有做太多，嫌少的小伙伴可酌情添加食材和用料～
用料：
250g牛肉
30g郫县豆瓣酱
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
20g冰糖
1个八角
2片香叶
1段桂皮
20粒花椒
2汤匙(10g)生抽
1汤匙(5g)老抽
15g+15g料酒
1盐勺鸡精
做法：
准备材料～
牛肉洗净切块，葱姜蒜切好备用～
锅内倒适量清水，冷水放入牛肉块～
开火倒入料酒15g～
大火烧开，一会就漂浮一层脏东西～
捞出用清水冲洗干净，装盘备用～

锅内倒适量油放入冰糖转最小火熬糖～
用铲子将冰糖敲碎，帮助融化～
一点点开始融化，还剩碎渣(可关火一会)～
继续熬至糖融化，成浅琥珀色(糖太深就熬糊啦，发苦不能用了)～
放入牛肉块，炒匀上色～
倒入郫县豆瓣酱～
加入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒～
翻炒均匀～
倒入生抽，老抽，料酒，鸡精～
继续炒匀～
倒入足够的温水(一次性加足，因为要炖1.5小时–2小时)～
盖上锅盖大火烧开，转小火焖炖煮～

⭐要是有高压锅或压力锅的就方便啦，焖30分钟–40分钟就好啦～
炖至软烂，收汤汁即可～
盛出，红烧牛肉就做好啦～
真的很好吃～
剩的汤汁可再煮些面放入，就是响当当的“红烧牛肉面”～
酒糟糖糕
小时候，姑婆做的酒糟糖糕和醋烧仔鸡是至极的人间美味，她去世后再也没有吃到过那个味道。正好问做米酒的要来了酒糟，准备自己试试😊，因为一贯偷懒，所以没有向老一辈打听古法，以前参照厨友的方子做过几次糖糕，这个主要参考康城木槿的发糕配方，按经验试了配比，味道还不错，作为第一个菜谱发上来，在此也感谢各位厨友奉献的方子，让我成了儿子心目中的大厨😁。
用料：
150克面粉
80克粘米粉
40克白糖
180克水
2克酵母
1克泡打粉
3勺酒糟
8只红枣
少许肥肉丁
少许米酒
做法：
干荷叶泡软，或者用粽叶。当然没有只能模具抹油或垫纱布。
三勺（不要太多，有一次我放了5勺，有点苦味）酒糟，我家没有电子秤，准确的量没办法说，其实没那么要紧。
加入糖和水搅拌，不喜欢酒糟颗粒感的，可以用搅拌机打一下。想要有点酒味，可以加点米酒或红酒。看到那白的吗，肥肉丁，不喜欢可不加。
面粉加酵母拌匀，倒入。
加入米粉和泡打粉，泡打粉是糖糕不下陷的关键。
搅拌成糊状，荷叶抹油，否则不能剥离，垫在六寸模具里，倒入糖糕糊，发酵1-2小时。
嵌入几个红枣或枸杞。我是看有明显涨高，就开蒸。冷水入锅，烧开后蒸20分钟，焖5分钟。
简单快手吧！粉类和酵母量不要变，因为刚好一个六寸模，其它随各人喜好。
土豆丝火腿丝鸡蛋饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1片火腿
做法：
把土豆和火腿切丝备用
热锅冷油，放入土豆丝炒至五成熟，然后加入火腿丝，盐一起翻炒几下
把鸡蛋液淋到土豆丝和火腿丝上，盖上锅盖焖煮5分钟，即可出锅
日式旺仔小馒头
辣妈帮Anniebaby的方子，只用四种材料，不用泡打粉很健康。宝宝很喜欢，总是念吃豆豆，吃豆豆，吃豆豆啊！
用料：
60g全蛋液
50g绵白糖
120g玉米淀粉
50g低筋面粉
做法：
60克全蛋打入碗中；
一次性加入50g绵白糖，搅打到糖融化为止，一定要没有糖粒，否则很影响口感；
筛入120克玉米淀粉，再筛入50克低筋面粉，拿刮刀拌匀；
拌到这种有细粉状颗粒的状态；
拿个保鲜袋，统统倒进保鲜袋里，用双手捏实，因为方子没有多余的水和油，所以尽量不要让面团接触空气，避免太干，不成形。最后捏成面团后，在室温下放置10分钟左右，面团就可以用了。每揪一块时，要用保鲜袋盖好面团，防操作时间太长，面团干裂。
揪一小块，先用手指捏实，再搓成小球，这一大块大概能撮120个。
烤箱提前预热，中层160度，上下火，25分钟左右。
烤到飘出旺仔的味道，微微泛黄就好了。
味道几乎就是旺仔的味道，但是有点点硬，不会入口即化，因为没有任何添加剂、蓬松剂。
白雪覆盆子生奶酪蛋糕
无需烤箱的超好吃快手小点心！酸酸甜甜就是我~

方子来自《究极蛋糕甜点装饰技法》
模具：8cm小耐热皿5~6个
用料：
20g白巧克力
30g牛奶
25g细砂糖
3g吉利丁粉
15g冷开水
100g奶油奶酪
80g动物性淡奶油
15g覆盆子果酱
60g冷冻覆盆子（不解冻）
#装饰
适量（约15个~18个）新鲜覆盆子
适量防潮糖粉
适量镜面果胶
做法：
将白巧克力和牛奶放入耐热调理盆中，微波炉加热至牛奶微微沸腾后，用手动打蛋器将白巧克力搅拌至完全融化。
加入细砂糖，搅拌至融化。
将吉利丁粉放入冷开水中泡胀，放入微波炉加热成吉利丁液，加入2中，搅拌均匀。
将3分多次一点一点加入到打至顺滑了的奶油奶酪中，搅拌至质地顺滑。
将淡奶油打发至5分发（淡奶油会附在打蛋器上，然后低落下来），加入4中，搅拌均匀。
将冷冻覆盆子+覆盆子果酱，大致拌匀。
将奶酪糊分别放入各个器皿中，加至5分满，放入6，再加入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷藏2小时以上（为防止异味可盖上保鲜膜）。
装饰：撒上防潮糖粉（我忘了撒...），放上大小差不多的新鲜覆盆子，用剪了小口子的裱花袋在覆盆子上点上镜面果胶。
紫菜煎饼
四年多前跟妯娌一起卖她老家的菌菇，然后前几年头水紫菜特别火，后来就找到沿海小城也拿了天然晒干的头水紫菜来卖，我这个吃货于是开始了各种紫菜做法的研究！这个紫菜煎饼用料简单，老少都爱，好几年了，一直喜欢吃，时不时就会做，总是很受小朋友喜爱哦~
用料：
4分之一张紫菜
200克面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量白糖
适量小鲜侣
做法：
鸡蛋液打散，加水后，加在面粉里搅拌成稀的糊状白糖适量，搅拌均匀，加紫菜、葱花、胡萝卜、盐、白糖、小鲜侣（这是调味的灵魂）
油在平底锅加热，中火，用汤勺打面糊下锅平摊开，中火煎，两面煎至金黄即可出锅。
凉一点加上番茄酱就哦了~
还是那个味儿~
小朋友晚饭就吃煎饼配稀饭解决了
经常吃还是喜欢的小恒
辣炒猪肝
女友因为缺铁性贫血，经常需要吃一些富含铁的菜肴，这道辣炒猪肝非常适合需要补铁的人群或者孕妇，还非常下饭哟！
用料：
500克猪肝
半个洋葱
3个小米辣
半个青椒
半个红椒
半根胡萝卜
6瓣蒜片
5片姜片
4段葱段
4勺料酒
2勺生抽
2克味精
2克盐巴
20克玉米淀粉
1个鸡蛋黄
做法：
1、将新鲜猪肝上的白色筋膜去除，切片
2、将切片后的猪肝淘洗5次以上，将多余的血水洗除，放入碗中备用
1、先取适量盐巴味精，抓匀
2、后放入两勺料酒，两勺生抽，抓匀
3、将鸡蛋黄倒入，抓匀
4、再放入20g玉米淀粉（也可以用生粉），抓匀
5、充分抓匀后腌制15分钟
腌制期间，准备其他辅料
青红彩椒切滚刀块
胡萝卜切片，洋葱、小米辣切好备用
葱姜蒜切好
1、起锅烧油，大火将油温升高，冒烟时倒入腌制好的猪肝，可以使用盛汤的圆勺快速滑炒一分钟左右，倒出备用
2、将锅洗净（不介意菜品色泽的可以不用洗锅），倒入少许玉米油，葱姜蒜爆香后，倒入青红椒、胡萝卜、小米辣，翻炒2分钟后，下入洋葱、滑炒过的猪肝，快速翻炒30秒
3、开始调味：淋入两勺料酒、两勺生抽、适量盐巴味精，翻炒10秒后，出锅装盘即可

一道色香味俱全，补铁菜肴就完成了
凤梨酥来了
台北101的凤梨酥让人吃了还想吃，这不又到了凤梨🍍季节，群里天天有人说想吃想做，今天就趁娃去幼稚园了、自己又没课就赶紧做起来😄
用料：
500克凤梨肉
50克糖粉馅料用
70克黄油
150克低筋面粉
1克盐
1个鸡蛋
25克忘记放了奶粉
酥皮用糖15克
做法：
馅料：凤梨肉500克放小美里3秒速度6、过滤出汁水后加冰糖粉。时间30分钟温度v反转速度2炒至变色如图片。然后用称一个12克搓圆。
酥皮的材料低筋面粉 糖鸡蛋黄油奶粉都放进主锅、30秒速度4-6混合。然后一个22克称好滚圆。
如图包好有模具可以用磨具压出形状，然后入烤箱175度25分钟。
烤好凉了包装好，是不是美美哒！
下雨天☔️特别适合吃一口凤梨酥。