xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制鸡腿（鸡翅）——电饭锅版
自己在家用奥尔良腌料做鸡翅鸡腿，味道太绝了，经过几次改良和创新，味道又好吃了一倍，没有买到鸡翅，用小鸡腿做的，鸡翅鸡腿一样的做法哈❗️❗️❗️
没有烤箱也不用担心，电饭锅用这个方子做出来一点不输烤箱，对，就是这么自信🤓
用料：
10只左右鸡翅（鸡腿）
1勺老抽
1勺蜂蜜
1勺料酒
1包（35克）奥尔良腌料
适量洋葱或葱片
适量柠檬汁
做法：
鸡腿洗干净血水，牙签扎洞，鸡翅的话划三刀，为了更好入味
奥尔良腌料用少许冷水调开，我用了一个小碗
鸡腿盆中加1勺料酒去腥、1勺蜂蜜1勺生抽调匀（蜂蜜比较稠，后加进去不好拌匀）、调好的奥尔良腌料水，喜欢吃辣的可以切点红辣椒，不吃辣不加，戴手套抓匀入味！保鲜膜密封冷藏腌一晚，时间来不及的情况下至少要腌2小时
底下一层铺适量葱片、姜片或者洋葱，我家里只有洋葱了🤓，连汤带鸡腿倒入电饭锅中，挤点柠檬汁。电饭锅调至肉/鸡模式，等待即可
色香味俱全！
鸡翅吃起来会更爽，快去试起来！😁
芸豆烧排骨
东北家常下饭菜
用料：
若干芸豆
2个土豆
若干排骨
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
2勺料酒
若干葱姜蒜
2小勺盐
1勺豆瓣酱
1勺郫县豆瓣酱
做法：
排骨提前加入料酒、盐、生抽、葱姜腌一下
将芸豆摘好洗净，土豆打皮切块
将排骨煮十分钟左右去腥捞出
放油➕葱姜蒜煸炒出香味
将芸豆土豆放入锅中炒到变色
将捞出的排骨放入芸豆土豆里一起翻炒到芸豆边软
加水没过芸豆
加入生抽老抽，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，糖，盐，等其他调味料，中火炖三十分钟
转大火收汁
出锅啦
不易糊锅的豆浆
用料：
水1200毫升黄豆一小把
做法：
把泡过一夜的黄豆放入料理机加入清水打碎
料理机打好的豆浆需用滤网在过滤一遍，我忘记拍图片了
放入砂锅慢慢煮费开大火，火不离人看到豆浆有一点沸腾调制小火，慢慢煮到无泡沫大约10分钟，然后再中小火煮到泡沫消失继续煮10分钟
圣克里门饮品（夏日清凉极速无需搅拌机）
来自Jamie Oiver 30分钟上菜。无需搅拌机 w清凉一夏 酸爽开胃
用料：
一杯冰块
一把薄荷叶
一个柠檬
一个柳橙
一瓶巴黎气泡水/苏打水
可选糖
做法：
冰块一杯，上面放薄荷叶，用手挤入柳橙汁和柠檬汁
按口味选择是否要糖，蜂蜜也可以哦w
用勺子搅匀，开喝！炎炎夏日，来战！ww♪(´ε｀ )
蛋挞皮+蛋挞水
这几天小宝特爱吃蛋挞，刚好家里有黄油，就自己动手做吧，非常简单，做蛋挞水时，虽然少了淡奶油和炼奶，但是味道很香甜的，家里要是有就放点，没有可以不放，做出来嫩滑香甜，放淡奶油奶香味更浓味道更重。
用料：
蛋挞皮
300g低筋面粉
40g黄油
10g砂糖
1.5g盐
150g（ml）水（牛奶）
蛋挞水
80g牛奶
2个鸡蛋
80g砂糖
几滴香草精（可不放）
做法：
准备好材料，黄油室温软化。
将低粉，盐和糖，15g黄油拌匀，慢慢加入水和面。
和好后揉光滑，放入冰箱冷藏松弛15分钟。
取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方形。
然后开始摸黄油，在中间摸一层黄油，两边折叠。
旋转90度擀成长方形，两边对折，然后再把一边叠上。
重复上一轮的三四次后，擀成很薄的长方形面片，从一边卷起，放冰箱醒20分钟。
蛋挞水，鸡蛋打匀，牛奶中加入砂糖，小火加热，隔水加热也行，边加热边搅动，糖差不多融化就行了。
牛奶不要太热了，要是太热就让它凉凉，等它凉点后加入鸡蛋搅匀。加炼乳的话要减少糖量，不然会太甜了。
准备一个量水杯和一个网筛，把做好的蛋挞水过滤，过滤好后放冰箱静置30分钟。
这时拿出醒好的面皮，分切成1cn左右厚的面块，也可以擀薄一点，用蛋挞模印一个模具大小的圆块。
把面团两边粘上面粉，放进模具里用两只手的大拇指转着圈的捏，捏成模具大小就可。
全部捏好后再放冰箱冷藏15-20分钟，之后加入蛋挞水，八分满。
烤箱180℃提前预热5分钟，放入烤箱30分钟左右取出，时间自己定。
啤酒仔姜鸭
啤酒鸭有很多个版本，作为四川人还是喜欢带辣味儿劲十足的菜，加了仔姜、花椒、豆瓣、泡小米辣的啤酒鸭味道好到爆，喜欢的可以尝试做一下
用料：
鸭子
仔姜
泡海椒（小米辣）
花椒
木耳
老抽
蒜
做法：
先将鸭子洗净晾干，最好不要湿漉漉的
倒油入锅，熟了之后将花椒、小米辣、蒜片、豆瓣倒入油锅进行翻炒
炒香调料之后将鸭子翻下去爆炒，炒至出油收水，看鸭子变色了，要炒到锅里剩的全是油没有水，大约十分钟
然后倒入仔姜、木耳，配菜看个人喜好，最好是少放些，抢味儿。翻炒，加入老抽少许调色
倒入啤酒，三分之二瓶，翻炒一下，入锅怕辣可加少许糖，也是起到调味的作用，将葱白切段放入
盖上锅盖开大火闷，到基本没有汤汁的时候打开锅盖再翻腾一下 直到收汁，OK。撒些葱花完成了
烧米凉粉
简单好吃
用料：
500g米凉粉
豆瓣酱
鸡精
蒜苗
做法：
凉粉洗好切块，蒜苗洗好切段，备用
锅烧热，倒入适量色拉油，大火将油烧烫换成小火后，舀一勺豆瓣酱下锅(喜欢吃蒜味的可以加点蒜末)
待豆瓣酱炒得红亮后下凉粉翻炒
凉粉翻炒入味后加半碗水，将火调致大火，水沸腾后加适量鸡精提鲜
烧致粘稠后，加蒜苗，翻炒一下起锅(没有蒜苗用葱也行，不加也行，只是提个味)
【留学党食谱】减脂奶酱虾仁意面
在国外其实非常非常容易长胖，加上我是重度垃圾食品和甜食爱好者，一不小心体重就蹭蹭往上涨，所以还是自己做最保险！不仅能控制热量，而且省钱快手~
用料：
1把全麦意面
2根芹菜
3朵西兰花
适量牛奶
2勺意面白酱
4只虾仁
1个蟹肉棒
做法：
从大芹菜上掰两根下来，洗干净后切成图上大小
锅中加水（要加很多水！），煮开后加盐，然后放意面和西兰花。
西兰花煮软之后用筷子夹出放到榨汁机里，然后把芹菜简单煮下，取几个加到榨汁机（也可以不加芹菜，随意～），然后倒牛奶，没过食材，开始榨！
锅中加黄油融化，放入腌好的虾仁（盐+黑胡椒）和芹菜（可以提前煮一下），然后倒入两勺意面酱，简单炒一下。然后加入榨好的西兰花芹菜牛奶汁和蟹肉棒，继续煮一会。可以提前尝一下意面酱的咸淡，淡了就多加盐和黑胡椒！
意面煮好后可以过一遍冷水，然后关火，加到煮好的意面酱内翻拌均匀。
盛出装盘！午饭便当完成！吃的时候微波炉热一下就好，非常快手方便！
沙琪玛
用料：
110g普通面粉
30g蜂蜜
60g冰糖
30g麦芽糖
80g鸡蛋
150g水
适量白芝麻
适量核桃仁
适量松仁
1.5g泡打粉
1.5g酵母
做法：
将鸡蛋、面粉、泡打粉和酵母放入一个大碗中，用刮刀搅拌成比较粘的团，不能太干，一定要有粘性
盖上盖子，醒半小时左右，这时候把白芝麻和核桃还有松仁和一起捏碎放一旁
接着擀成薄面片
将面片三折，如果太粘，可散点面粉
切成半厘米的厚度的面条
接着用六成热的油煎，放入一根面条，可立即浮起膨大的，说明油温合适，颜色不用太深，取出沥油
将冰糖，蜂蜜，麦芽糖和沙沙倒入锅中，开中火木铲不停搅拌至冒出泡泡，铲起的液体呈现糖浆，且滴入冷水即结晶，这种状态就行
烤盘垫油纸，将炸好的面条以及所有干果仁碎全部倒入熬好的糖浆中，快速搅匀，再倒入容器中，用木铲压整齐
放冷切块，OK啦
鸡蛋馒头片
早上非常快手的一个点心（算是吧）
就突然想吃了，就做了呗，随意一点～
用料：
一个鸡蛋
一个馒头
适量油
做法：
菜场买来的馒头还是热的，我们可以放一夜，第二天就会硬一些，这样好切
打个鸡蛋
馒头充分的裹上鸡蛋液
平底锅倒少许油，两面煎黄就OK了
煎完的馒头片，沾点白糖味道更好，这是真的！
营养丰富的早餐
剁椒鸦片鱼头
鸦片鱼是蝶鱼的一种，属于比较昂贵的深海鱼，鱼肉鲜美白洁、含有丰富的油脂量，不益多食。口感有别于其他海鱼、正因为它特有的肉质，只要吃过一次就想吃第二次（当然，吃多了也不会上瘾的，不要被它的名字欺骗）。
用料：
鸦片鱼头
勺剁椒
片姜
根葱
勺料酒
蒸鱼豉油
做法：
鸭片鱼头，一劈为二，中间不要切断，去腮冲洗干净
准备剁椒、小葱、生姜...
生姜拍碎铺在鸦片鱼头底部、上面盖上一层剁椒....倒入适量的料酒、生抽
剁椒上铺上一层小葱段后，盖上保鲜膜腌制10分钟
十分钟后，蒸锅加水，倒入适量生抽，大火烧开后，加入鱼头上锅蒸
盖上锅盖，中火蒸10-12分钟
取出蒸好的鸦片鱼头、鱼头上面的葱段扔掉、从新加入新鲜葱段
铺好新鲜葱段，倒入适量鱼豉油...热油淋入葱段即可上桌。（喜欢麻油的也可以淋入点麻油）
洁白细嫩的鸦片鱼肉
儿童零添加健康汉堡&卷饼&鸡柳棒
用料：
1块鸡胸肉
1馒头
1饺子面
1根黄瓜
1绿色菜
1个鸡蛋
做法：
参考上一条菜谱做好鸡胸肉以后，拿一个馒头，上面涂蛋黄，洒芝麻，进烤箱烤10分钟，出来切两半，放入焯好的绿菜（可不绰，自我感觉焯了卫生点）煎好的鸡蛋，切好的黄瓜，抠好的午餐肉，完美（健康美味，不含一点添加剂）
卷饼如何做？（来几个饺子皮，抹油，摞一起擀开，又大又薄）上锅蒸十分钟就好，撕开一层一层等待卷各种就好了
拿上面做好的饼，卷上一条做的午餐肉，绰各种蔬菜。完美
用上一条做好的午餐肉，用电饼铛，涂一些蛋液，两面煎至金黄，全天然无污染无添加的简单鸡柳棒做好了
黑松露鸭舌——夏日引爆味蕾的佳肴
当黑松露遇上鸭舌的那一刻，
多种香料的汇聚，
瞬间引爆你的味蕾，
成为夏日最棒的美食体验。
用料：
适量黑松露
适量鸭舌
做法：
黑松露鸭舌——夏日引爆味蕾的佳肴
春天的虾仁菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
250克虾仁
半根胡萝卜
50克青豆
半个洋葱
2个鸡蛋
50克玉米
500克糯米
做法：
虾仁用胡椒粉，料酒，腌制一下，平底锅煎熟备用。
菠萝肉挖出来，用盐水泡一下，备用。

糯米泡3个小时，蒸熟备用。

鸡蛋打散，加一点盐，一汤勺水，炒熟备用。

锅热，放油，先炒香洋葱（不喜欢洋葱就放葱白），炒青豆和玉米粒，加料酒，一点点生抽，炒熟，加糯米饭，加盐，炒散。加鸡蛋，虾仁，和菠萝，翻炒均匀就可以出锅了。
巧克力柚子慕斯蛋糕
香浓的巧克力慕斯 融入了柚子的清香 巧克力控不得不尝试这新组合呀！
用料：
3片5寸心型巧克力海棉蛋糕
巧克力柚子慕斯：
约1.5茶匙柚子皮茸
45g蛋黃
175g牛奶
150g70%黑巧克力
3g吉利丁片
37g砂糖
230g淡奶油
适量柚子茶酱
模具：
1个学厨多功能心型不粘吐司模
做法：
柚子洗净 用磨皮茸器磨出柚子皮茸 取约1.5茶匙备用（注意不要磨到里面白色部分 否则会有苦涩味道）
吉利丁片泡冷水中泡软备用 牛奶放锅中煮至微微沸腾后离火
蛋黃+砂糖用打蛋器打发至淡黃色
一边搅打蛋黃 一边倒入热牛奶打发均勻
倒回锅中 用小火慢慢加热 不停地用耐热刮刀搅拌均勻 直至变成浓稠的浓汤状 便可离火
将泡软的吉利丁片取出 加入牛奶中搅拌溶化
分两次 加入切碎的巧克力中 拌勻
让余温把巧克力软化 拌勻（如果沒完全溶化可以泡温水中溶化）
加入柚子皮茸拌勻
淡奶油打发至7分发
先取100g左右淡奶油加入巧克力中拌勻 再将剩下的淡奶油加入拌勻
将学厨多功能心型不粘吐司模外底包上保鲜膜 置于平盘上 底下垫1片巧克力海棉蛋糕
挤入1/3巧克力慕斯 放第2片蛋糕 再挤一层慕斯 中间放一层柚子茶酱
重复此步骤至3片蛋糕 将顶部慕斯抹平 送入冰霜冷藏4小时以上 加热模具四周脱模
完成
完成
粉丝蒸扇贝
中餐爱好者的我爱动手，即使再忙我都喜欢自己动手做。最近发现蒸菜好有趣，就是准备环节长一点，但是不用像炒菜那样炒的油烟大作，大汗淋漓。
用料：
蒜泥带壳扇贝
葱花粉丝
彩椒
做法：
将买回的扇贝洗净备用。取适量粉丝冷水泡，泡至软的状态大概十五到二十分钟。
炒蒜泥！干净的锅倒入与蒜泥同等量的油烧热，蒜泥加入盐，鸡精，一点点的耗油倒入热好的油锅中翻炒，记住！倒入蒜泥时立即关火，炒至蒜泥均匀受油！
粉丝滤水，加点油拌匀，按个人喜好摆至扇贝壳上，再摆上扇贝肉，最后加适量蒜泥在上面。水烧开后放入蒸。
扇贝按个头大小蒸8-10分钟不等。蒸扇贝的时间把准备的葱，彩椒，改刀切丁待装饰用。
再备一干净小锅，烧点油，扇贝出锅后淋油，撒上葱花，彩椒粒做装饰！最后淋点蒸鱼豉油。大功告成！翠花。上扇贝！！！
菜叔家常菜：丝瓜炒鸡蛋
很多人可能从没吃过丝瓜，或者觉得丝瓜不好吃，太生而且太软，对吧？菜叔以前也不喜欢吃那个青草味，可是！只要做法对，选材对，真的是“清口不腻”、“绿色鲜嫩”，可作为减肥期或者健身、瑜伽爱好者的日常健身餐。老年人也一定会喜欢。相信我，一定会爱上丝瓜，丝瓜=绿色健康低脂。习惯吃丝瓜的人往往身材控制的好，而且皮肤也不会差。一个人的饮食习惯往往代表了他的身体状态。
用料：
2个鸡蛋
1只八角丝瓜
1根或粗丝瓜
少许耗油
少许克盐
做法：
丝瓜用刮皮刀去皮，切段。（请忽略砧板）
立起来，切小段。中间一刀对半，然后再切三份，成小段。
好丝瓜不空心，很饱满。
热锅倒油，下蛋。推荐不粘锅，不需要太多油，也没有什么油烟，导热快，中小火就可以。
简单翻炒，盛出备用。
加少油，放入丝瓜段，翻炒，可加入少许水。（喜欢多油的朋友可以加油。）放点蒜泥也不错哦。
七分熟的时候加入事先炒好的蛋蛋，简单翻均匀。如果偏干，加点水，水是油很好的替代品，健康之源。
加入盐和少许耗油，翻炒，八成熟就可以出锅。不需要太熟，否则口感就软塌塌了，会熟过头。
盛出装盘，色香味俱全，新鲜清口，外脆里嫩，清香嫩滑，营养丰富。
麦蒿饺子
麦蒿是一种野菜，
麦蒿只在春天有，
麦蒿只长在麦田里。
麦蒿不常有，清香味比荠菜还好吃。
用料：
馅料准备同前面发过的菜谱荠菜馄饨一样，只是把荠菜换成了麦蒿，不同的野菜清香味。
做法：
这样的野菜便是麦蒿，剪掉杂草老叶，过水焯烫，与肉馅调拌一起。(馅料准备参考前面荠菜馄饨)
包好，宽水下锅(水多一点饺子不容易煮破)
不喜欢记时间的可以每次开锅加一小碗凉水，加两次凉水，第三开捞出
话梅排骨
宴客大菜
用料：
6颗话梅
500克排骨
100克冰糖
1个八角
2勺生抽
3勺料酒
3勺香醋
1勺老抽
1片香叶
1块桂皮
做法：
排骨洗净，用手抓多几次，尽量抓去血水。然后冷水下锅煮一下，先把排骨煮断生
锅里下油，放冰糖炒融
冰糖变深色后关火（不然会焦，味道也会变苦），马上倒入焯过水的排骨快速翻炒，让每块排骨都裹上糖浆
加热水、1片香叶、1块桂皮、1颗八角、6颗话梅、2勺生抽、3勺香醋、1勺料酒、1勺老抽，中小火煮七八分钟
大火收汁
剩少量汁后即可关火，装碟，完成
部队火锅
艾玛吖，简直太好吃啦😄～
关于调料酱汁，我放的比较多是因为食材多，若是食材少可酌情减半兑汁～
食材可按自己喜欢的放(可放鹌鹑蛋，干豆腐，大虾……)做好后可撒些黑芝麻装饰～
用料：
1袋辛拉面(方便面)
1个鸡蛋
1片芝士片
1根大葱
适量泡菜，年糕，火腿
适量肥牛，鱼丸，鱼豆腐，鱼饼，蟹棒，烤肠
适量金针菇，辣椒，蘑菇，洋葱，白菜，菠菜，土豆
适量温水
❤调料酱汁:
4瓣蒜
5匙韩式辣酱
1匙生抽
2匙白糖
1匙料酒
1匙白胡椒粉
都倒入(除蔬菜压缩包)辛拉面的料包
做法：
准备材料～
所有食材洗净，切好备用～
❤调料酱汁:
蒜洗净切末放入碗内，倒入韩式辣酱，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，辛拉面的酱料汁(除了蔬菜压缩料包不要)搅拌均匀备用～
将所有食材摆入火锅容器中～
加入适量温水(水量在食材一半，食材还会出水的)～
将调料酱汁都倒入～
盖上盖子，煮至食材7分熟～
放入辛拉面～
带面条煮熟煮散，放上芝士片～
打入一枚鸡蛋～
煮至全部食材熟透，翻拌均匀即可～
部队火锅就做好啦～
咕嘟，咕嘟，香吖～
这味道，超级好吃哒～
葵花烤饼
用料：
200克面粉
3克酵母
克开水
1个鸡蛋
200克玉米面
适量白芝麻
做法：
200克玉米面用开水烫面，放在一会儿，手摸不烫。打入鸡蛋，加入3克酵母，2克盐、30克白糖，搅拌成面糊。加入200克面粉，搅拌成絮状，和成光滑的面团。
面团搓成长条，切成6个小剂子。将小剂子揉成圆形，稍微按扁。
用刀横竖切几刀，放入烤盘中醒发30分钟。醒发好后上面涂一层蛋黄液，上面撒上白芝麻。
放入烤箱上下火180度烤20分钟，葵花烤饼出炉啦！
白巧克力芝士酱可可蛋糕附可可戚风
蛋糕 奶酪酱和奶油相比，就是吃不腻啊！！！
这个🍰分两部分
1⃣️可可戚风蛋糕
2⃣️白巧克力芝士酱
用料：
1⃣️打发蛋白
2个量蛋白
20克细砂糖
几滴柠檬汁/白醋
2⃣️准备蛋黄糊
2个量蛋黄
几滴香草精
2克盐
16克玉米油
18克/16+2克牛奶/水+奶粉
18克低筋粉
6克玉米淀粉
10克可可粉
3⃣️白巧克力芝士酱
100克白巧
60克奶油奶酪
50克淡奶油
200克淡奶油（打发）
做法：
所有材料都准备一下，烤箱预热，上下火150度左右
用料表2⃣️中所有材料混合

⚠️蛋黄糊要用  搅拌器。搅拌均匀

否则蛋糕第会有没拌开的面疙瘩
蛋白加三次加砂糖打发至直立状态
这是云？是棉花糖？是打发的蛋白啦～
两部分面糊混合均匀
先取三分之一入蛋黄糊，翻拌均匀
这里就是要混合均匀，不怕消泡
后面剩下的蛋白够支撑蛋糕了
蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白，翻拌均匀
翻拌好，从稍高处将面糊倒入蛋糕模具（6寸圆模）带模具轻轻震掉大气泡，入烤箱，20-30分钟，具体看烤箱

出炉啦～判断熟透？用一根牙签之类冬吸从表面插入蛋糕底部，抽出，没有生面糊就熟惹～
这边是3⃣️的白巧芝士酱用料了

白巧（切小块）、奶油奶酪、淡奶油（50克）一起，加热融化
⚠️白巧克力切小块！！！这次没切小，没有完全融化，还过了一遍筛……
噫～突然发现，淡奶油打发忘记拍了

没有加糖，直接就能打发的

因为白巧很甜了，加入打发好的淡奶油里，甜度

已经够够的辽～
成品✔️更喜欢侧视图的样子耶～
芋头烧米糕
用料：
500克光芋头
800克米糕
80克青蒜
1勺蚝油
1勺黄豆酱
2勺味极鲜醬油
盐、味精少许
做法：
芋头切6毫米厚片，下五成热油锅里炸至表皮有硬壳感起锅。
米糕切6毫米厚片。
热锅下油炒青蒜起锅备用。
坐锅烧热倒入适量油，小火下蒜末炒出蒜香，下入蚝油、黄豆酱、酱油、适量开水，下芋头、米糕烧煮5分钟，下青蒜翻均即可。
香油拌鸡蛋
小时候，我最不喜欢的就是煮鸡蛋，总觉得有股蛋腥味，这个拒绝一直到成年。直到有一天，我哥在家做了一碗香油拌鸡蛋哄我侄子侄女。嘿，他竟然说他小时候就爱吃这个！那我为什么没吃过😳，一点印象都没有！一点都不腥啊，太好吃了。
用料：
2个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
少许蒜蓉
少许香油
做法：
鸡蛋煮十分熟，蛋黄沙沙的比较好，趁热剥壳，用勺子压碎，撒少许一丢丢盐，香油一小勺，拌匀，齐活！
PS1:也可撒一丢丢现磨黑胡椒，即是黑胡椒味的香油拌鸡蛋。
PS2:在邻居那学的，说是加点蒜蓉更有风味，真成了凉拌菜了😂，想想也对，我们老家有道凉拌菜，鸡蛋拌粉皮儿。
大家随意发挥吧，鸡蛋的吃法太多了。
白巧克力布朗尼
家里白巧克力太多了，不知道用来做什么，于是用布朗尼的方子做了白巧克力蛋糕，超好吃😋外脆里嫩 ，我用的33%的白巧克力
用料：
200克白巧克力
2个鸡蛋
80克面粉
100克黄油
看自己喜欢加核桃
做法：
白巧克力隔水融化 放凉
黄油打发蓬松后加入巧克力搅拌均匀
逐个加入鸡蛋搅拌均匀
加入面粉搅拌
加入核桃 拌匀 160度烤30分钟  颜色深了就盖锡纸
阿胶膏
经过4天五夜的浸泡熬煮，滋补不上火的秘制阿胶膏终于成功切块！每天一到两片，补气养血，滋阴润肺，皮肤滑滑[愉快][愉快]
用料：
250g阿胶（敲碎或打粉）
250g黑芝麻
250g核桃仁
250g去核红枣（切小块）
250g枸杞
250g单晶冰糖
500g老黄酒（最好是即墨老酒）
做法：
1，准备一个有盖子的锅，可以稍微大一点，这个浸泡阿胶的锅到时可以直接用来熬煮不用重新换。浸泡好的阿胶很粘稠，换锅的话多少会浪费一些。可以是不锈钢锅或瓦锅。把阿胶块敲碎或打粉，加入老黄酒，用保鲜膜封好后盖上盖子，浸泡3天3夜。浸泡的原因是让阿胶可以慢慢地与黄酒融合，药效可以更大地挥发利用。阿胶可以用东阿阿胶黄标或红标。

阿胶泡好后，可以开始准备其他材料。核桃仁用平底锅，慢火烘炒，炒到表皮脱落，可以轻易用手剥掉为止。核桃仁炒干即可！小心不能急，要慢火炒，不然容易焦。核桃仁最好用云南薄皮核桃。
黑芝麻也是用平底锅慢火烘炒。炒到可以用手指轻轻捏碎，闻到芝麻香就可以出锅。一样要小心炒焦。
红枣洗净去壳，枣肉切块，不用切太碎，一样慢火炒干。不用炒到脆。红枣建议用和田大枣。
冰糖需要打粉备用，最好可以用干净清澈的单晶冰糖。
阿胶浆挂浆后，依次加入已炒干的，核桃仁，红枣块，枸杞，搅拌均匀，最后再加入黑芝麻。黑芝麻一定要最后放，因为黑芝麻一放就会变硬，一样搅拌均匀后熄火，熬煮完成。
把冰糖粉倒进浸泡好的阿胶浆里，慢火熬煮。用木勺不停地搅拌，直到阿胶浆可以挂旗。即拿起勺子的时候，阿胶浆缓慢地向下流，形成一面浆膜为止。阿胶浆的火候决定阿胶膏是否可以成型，所以需要花点时间慢火搅拌。
准备一个比较稍稍浅一点的盘子或食物盒，少量抹一层芝麻油或其他菜油备用。也可以在盒子底部铺一层烘培纸或油纸。这两个方法都可以帮助阿胶膏更好脱模。把熬煮好的阿胶膏倒入这个盘子或食物盒里面，用擀面杖或大一点的汤匙把阿胶膏压实。擀面杖可以先涂一点油或水再压，防止粘粘！压实后，放到彻底凉和凝固，有时需要一夜的时间，依室温而定。完全凝固后，把阿胶膏脱模，放到砧板或桌面上切块，方便每天食用。切糕的刀也是要先摸一层水或者油，预防粘粘。切好的阿胶膏最好放食物盒密封冷藏保存！
外面卖的一次两片就是我一片的大小，每天一片！一盒可以吃一两个月！记得感冒和经期就要停一下，等好了再吃！
火龙果西米露
唯有时光静好
美食不可辜负
用料：
1个火龙果
适量小西米
100克酸奶
一片青柠装饰
1只高脚杯
做法：
A，以上所有原材料准备好待用！
B，高脚杯清洗干净晾干待用！
C，火龙果均匀切块正当形待用！
D，酸奶准备100ml待用

锅里烧开水，把小西米放进去煮一会儿，眼观一颗小西米有三分之二是透明色后关火，小西米在锅里泡几分钟，等待几乎全部变成透明后过滤出来！一般都会有小白心的！

我一般过滤小西米用凉水反复过滤三四次的样子，这样一颗颗不会黏在一起！
把酸奶倒在高脚杯里，然后倒入切好的火龙果，最后倒入煮好的小西米
最后用筷子搅拌均匀，装饰青柠，成品就出来了
超级无敌快手宫保虾仁 0失败
新学的一道菜 真的一定要去试一下
用料：
12只左右虾仁
一把腰果
3根葱
2片姜
4瓣蒜
少许淀粉
0.5勺黑胡椒
2.5勺醋
1勺糖
一点点番茄酱
1勺生抽
0.5勺老抽
一点点盐
2个干辣椒
做法：
虾仁解冻加少许盐料酒黑胡椒淀粉腌制20分钟
有条件的可以用新鲜虾 我懒得去买
拿出一个小碗 加入2.5勺醋 一勺生抽 半勺老抽 一勺糖 一点点番茄酱 一点点盐备用
不粘锅放入油 下葱姜干辣椒蒜片爆香
下入一把腰果炒至腰果微微焦黄
下入腌制好的虾仁 炒至变色
小火倒入事先准备好的料汁 继续翻炒至浓稠
出锅 是不是超级快手 真的不比店里的味道差
番茄肉酱面
太馋了😋
加餐、加餐
用料：
2个西红柿
1个洋葱
2勺番茄酱
1勺盐
半根烟熏老火腿
6片卤牛肉
1个土豆🥔
做法：
准备食材
分别切粒
热锅凉油
先炒土豆粒，煎至微微金黄，炒完盛出备用
重新放油，放洋葱🧅炒出香味，放牛肉，火腿，翻炒均匀！超出肉香味
再放番茄粒🍅翻炒均匀，炒出番茄汁，这个时候加盐，再加番茄酱！最后加开水炒1分钟左右！出锅！
拌什么面都好吃😋美味可口！
龙虾奶油意大利面
用料：
一只龙虾
300g意大利面
一个胡萝卜
一个洋葱
半棵西芹
200ml白葡萄酒
200ml淡奶油
少许盐，糖
少许意试香草调料
几粒大蒜
做法：
胡萝卜，洋葱，西芹切片。起锅放入橄榄油炒软。
烧开水放入龙虾煮10-15分钟，视龙虾大小而定。龙虾剝壳起肉切块。另起锅用橄榄油爆蒜片用橄榄油爆香，放入龙虾块翻炒，加入之前的蔬菜，白葡萄酒，淡奶油，盐，糖，意式香料炒至入味。
烧开水，煮软意大利面，面的种类可按个人喜好，这里我用了管面和IKEA麋鹿面。煮面时，放少许盐和橄榄油调味。
煮好的意大利面捞出，用少许橄榄油和刚才的龙虾蔬菜略微翻炒一下。盛碟上桌。待客时用虾钳和罗勒叶装修一下。
韭黄炒蛋
用料：
一把韭黄
3个鸡蛋
少许蒜末
少许盐
少许鸡精
做法：
韭黄洗净切段，蒜末，鸡蛋备用
锅烧热放油，蒜末爆香，下韭黄翻炒断生，下盐 鸡精调味。
打入3个鸡蛋，翻搅几下铺平
转小火煎至一面定型翻面
OK啦。
西红柿炒香菇
夏天，诱人的西红柿配上和新鲜香菇，甜甜酸酸，不失为一道清爽可口的菜。
用料：
3个西红柿
8朵新鲜香菇
少量盐
1茶题糖
少量鸡精
少许葱花
1大匙橄榄油
做法：
蕃茄洗净，切丁。西红柿不要选太大的，有藤这种最合适。
新鲜香菇洗净，切丁
葱切成碎段
锅内放一大匙橄榄油，倒入蕃茄丁翻炒，然后加入香菇丁，依个人口味加入少量盐，糖和鸡精
如果觉得太干，可以加少量水。
大火翻炒收汁，放入葱花，装盘
自制饭团
用料：
180克红糯米（3个中等大小饭团的量）
做法：
红糯米浸泡3小时以上，加水（水量高于米一点），中大火蒸1小时以上
铺保鲜膜，蒸好的糯米平铺，包入自己喜欢的各种食材
用保鲜膜卷紧饭团，边压边卷，趁热食用
全麦核桃软欧面包
经典款的软欧包，有乡村面包所没有的柔软，却又比软式面包多了份嚼劲。添加少量橄榄油健康低脂，真正外焦里嫩
对于我来讲含水量还ok，新手建议用机器揉面把，不然你会醉生梦死，烤出来巨香无比。我下料也是很生猛，主要是母上大人喜欢软面包 但是我喜欢欧式 所以为了讨好她老人家我也是下血本了！！
喜欢欧包的你们需要撸一回滴
用料：
175g高筋面粉
75g全麦粉
165g水（也可用牛奶）
3g干酵母
4-5g（我其实用了4.5g）盐
20g白砂糖
10g脱脂奶粉
10g橄榄油
35g核桃、杏仁
15g炒熟黑芝麻
50g葡萄干
做法：
核桃、杏仁烤香敲碎，葡萄干用水泡软用前沥干水
除油以外全部的材料混合 揉至扩展阶段。
加入果料揉匀，注意不要揉过
温室进行基础一次发酵，一个小时左右
一发至两倍大
快到时间检查发酵程度，手指沾水用手往里按，面团不会缩不坍塌及发酵成功
把面团平均分割成两份
进行翻折，从左至右像叠被子一样折三次，松弛15分钟
翻转面团
开始折叠，先把上面两个脚像内折
然后把中间的脚向里折
翻转面团重复以上步骤
把面团接口处压紧反面，进行二次发酵
发酵40min左右
预热烤箱200°c
在表面喷水后筛上高粉
烤箱中层，200°c，25min
折叠过程我手画了张图 看得懂的是真爱
古早味蛋糕
做蛋糕很多次，就这一次烤得蛋糕没有裂开，很开心😄
用料：
3个鸡蛋
30克低筋面粉
30ml牛奶或水
30ml玉米油（或其它食用油）
20克白糖（打蛋白用）
做法：
把所有原料按量准备好。蓝莓酱我是做好蛋糕后，准备做蓝莓蛋糕卷用的。我全程只打蛋白时放糖，不喜欢太甜的。
准备两个无水无油的干净盆，蛋清蛋黄分离。开始做蛋糕糊，蛋黄液里加入准备好的玉米油，充分搅拌均匀。
蛋黄液里继续加准备好的牛奶，充分搅拌，然后低筋面粉过筛，加入到蛋黄液里，拌匀备用。
开始打蛋白，先用打蛋器打十来秒，出站大泡泡时，第一次加糖，继续打蛋白，打到泡泡变小时，第二次加糖，继续打蛋白，出现泡沫状，泡泡已经很小了，开始有纹路出现，第三次加糖，继续打蛋白，出现纹路清晰，用打蛋器戳一下会有上图稍弯曲的尖尖，就可以了。此时烤箱可以180度预热10分钟。
先加三分之一的蛋白到蛋液糊里，上下翻拌均匀，不要装圈圈搅拌，容易消泡，蛋糕烤出来不蓬松。
把拌好的蛋液糊倒入剩下的三分之二蛋白中，上下翻拌均匀。
空烤盘里提前刷一层食用油，然后将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，稍微震荡两下。
这次，我在烤箱底部又加了一个烤盘，里面盛有适量水，170度上火，180度下火，烤35分钟就可，这个根据个人烤箱情况来定温度时间，我家烤箱温度偏低，所以上下火我调的偏高十来多度，时间也长了十来分钟。
用这个方法烤出来的蛋糕没有开裂发干，很蓬松。
蛋糕蓬松，比较厚，我就平切了一层用来做了蓝莓蛋糕卷，配上果酱，甜度刚刚好，这次做的有点少，一家三口不够吃，尤其是儿子吵着还要吃，下次按比例多做点。😋
自制虾粉（宝宝食谱）
用料：
虾皮
擀面杖
保鲜袋
做法：
虾皮侵泡一会捞出，放入干净无油锅里炒制微黄，放入保鲜袋里用擀面杖擀成末，用来包韭菜鸡蛋饺子里最好不过了
想怎么用就怎么用，哈哈哈
自调奶咖
主要是朋友送的咖啡粉太苦了，自己调着好喝点
用料：
纯焙煎研磨咖啡粉
牛奶
炼乳
做法：
用滚水冲煮咖啡先
冲煮两三遍后咖啡粉包取出扔掉
加入一大勺炼乳，最爱熊猫牌炼乳，哈哈
再倒点纯牛奶，这样会更香
完成啦！喝吧！
夏饼
小时候立夏要吃夏饼，后来离家每次做就觉得很麻烦面糊不是太稀就是太稠，今天很成功 ，记录一下水和面的比例！
基础食材就是面粉、鸡蛋、韭菜、肉沫、虾米。  最近由于国外疫情，家里食材有限，放的是培根，虾米和葱。这里分量做10张左右的
用料：
350克中筋面粉
1或者2个鸡蛋
一点点盐
450克水
200克水（后来加）
适量葱或韭菜
适量肉沫或培根
适量虾米
做法：
1.中筋面粉350，打入1个鸡蛋，加一点点盐  
2. 450g室温水分次加入，搅拌均匀，如有颗粒，静置5分钟再搅拌。然后加入另外200g室温水，搅拌至顺滑状态（有时间的话可以静置半个小时——一个小时，面粉会轻微发酵，摊出来比较绵软）
3. 加入（培根或肉沫可以预先炒好）加入其他配菜配料，锅热倒入一勺面糊，关火，转均匀，再开火
开洋肉沫蒸豆腐
用料：
30克肉末
20克虾米
一小包榨菜
3勺生抽
适量盐
1勺耗油
2勺料酒
3克糖
1块豆腐
做法：
豆腐切小块放盘子里，猪肉海米，榨菜丝一起剁碎
锅里放油，油七成热下肉沫煸炒，肉转色后放老酒，一点糖，盐，生抽，耗油
把炒好的肉沫铺在豆腐上，上锅蒸10分钟
开锅，撒葱花，好吃的蒸豆腐就完成啦
土豆炖排骨
用料：
排骨
土豆
酱油
葱 姜
料酒
做法：
排骨过开水焯过。烧一壶开水备用。
锅中油烧至五成热，放白糖溶化。
待糖变棕红色，放入排骨翻炒，至上好糖色。
放入切好的葱姜，炒出香味，烹入料酒。
加酱油继续翻炒，倒入开水没过排骨。
小火炖一小时左右，加入土豆块，再放点儿酱油，少许盐，盖上锅盖炖一刻钟。
西红柿炖牛腩
孩子爱吃
用料：
1000克牛腩
2个西红柿
2个八角
5片姜
10克盐
2片香叶
10克冰糖
4勺料酒
2勺生抽
1根葱
10粒花椒
做法：
西红柿切丁炒粘稠状。
上述材料（除了西红柿）一起高压锅炖的牛腩（提前10分钟高压锅断电，否则炖的太烂）
捞出炖好的牛腩和一大勺牛腩汤放入炒成半糊状的西红柿锅中，加点生抽、醋、盐，稍微炖一下即可出锅。
炖2分钟。
出锅装碗，撒上葱花即可！
番茄肉丸汤
昨天中午自创的一道新菜，简单快捷，重点是汤特别好喝！
用料：
个西红柿:2个
克肉末:适量
个鸡蛋:1个
克盐:适量
勺淀粉:1小勺
胡椒粉:一点点
鸡精:适量
料酒：适量
做法：
番茄在开水烫一段时间，捞出来去皮，冷却一会切成小丁
肉末里加一点食盐，一个鸡蛋清，一丁点胡椒粉，一点料酒，一小勺淀粉，加一点清水，搅拌均匀，腌制一会（肉肥瘦的比例1:3，因为我不喜欢吃肥肉，所以加得不多）
锅里放一点油，把番茄炒出汁，锅里加入清水，熬制成浓汤，然后加入肉末，煮一会儿，起锅的时候加入食盐，一点鸡精。（不吃的鸡精可以不放）
鱿鱼圈
用料：
半只鱿鱼
2个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量味精
适量料酒
适量姜
适量盐
半根葱
做法：
鱿鱼去皮，切成圈
加入葱姜盐料酒腌制半小时
腌制好的鱿鱼圈裹上淀粉
再裹上鸡蛋液
均匀的裹上面包糠
锅里油烧五成热，再将鱿鱼圈一个一个放进去，炸置金黄即可
红枣馒头
酵母12克，德运奶粉20克，盐3克，这些用温水合开，一定要用筷子充分搅匀以后沉淀，沉淀5分钟再搅匀这样酵母充分溶解了、然后面粉500克，我用打蛋机打发，打发以后手揉光滑。放在温暖的地方发酵，我厨房烧一锅水然后盖子开着这样有利于提高室温，烧开以后一朵火，面团放在不锈钢脸盆里面放在一边、关门发酵40分钟以上，然后有两倍大了揉一揉再放着二次发酵，半小时以后面发好了。接下去就无限想象力使劲凹造型吧……锅里水上汽就可以蒸了，10分钟中火，关火以后三分钟揭盖
用料：
面粉500克酵母12克
德运奶粉20克盐三克
红枣10枚
做法：
红枣洗干净浸泡半小时
用剪刀剪碎去核
加水打成枣泥和面粉酵母盐奶粉混合均匀，用打蛋机打发
揉成光滑的面团醒发一小时
凹出各种造型
热水上锅蒸十分钟，关火三分钟以后揭盖
鸡肉芝士厚蛋烧
太阳谷星厨@夹子妈咪 又出新菜谱啦，太阳谷蒸烤鸡胸肉做的芝士厚蛋烧，超级美味又简单易学，快来试一试吧😊
用料：
1袋太阳谷蒸烤鸡胸肉
2个鸡蛋
20g牛奶
1g盐
5手砂糖
1片芝士片
适量（刷锅用）食用油
做法：
准备好原材料。
解冻后的蒸烤鸡胸肉，切2公分宽的长条，（长短和玉子烧锅宽度差不多），多余的肉可以拌个沙拉。
鸡蛋加入牛奶，盐，砂糖打散备用。
加热的玉子烧锅刷一层油（全程小火）。
倒入三分之一的蛋液，（同时晃晃锅）放上鸡肉条和芝士片，待蛋液稍稍凝固后借助铲子将其卷起。
将卷好的鸡蛋退至锅的前端。
锅里再刷层薄油。
再倒入一半的鸡蛋液，然后晃晃锅，待鸡蛋液稍稍凝固后借助铲子卷好，重复上面的步骤将蛋液全部用完卷好。
将做好的鸡蛋卷直接移至盘里切开。
将做好的鸡蛋卷直接移至盘里切开。
摆上小菊花装饰一下。
也可以用薄荷叶装饰。
清炒上海青
含钙比较高的小青菜。做法超简单。
用料：
250克上海青
适量盐
适量花生油
1勺生抽
适量蚝油
做法：
上海青洗净，切段备用。
锅里放适量花生油
放入上海青
炒至6成熟，加盐，蚝油，生抽调味。
翻炒均匀，炒至9成熟，出锅即可。
绿油油的小青菜。
脆皮烤鸭
用料：
半只鸭
适量盐
老抽2勺
生抽2勺
红酒1勺 冷开水一大碗
冰糖7.8颗 花椒一小搓 姜片 葱 适量
蜂蜜水（3勺蜂蜜1勺白醋混合）
做法：
鸭洗净滴干水份，均匀的抹上盐，晾干。加入老抽生抽红酒姜片花椒冰糖冷开水腌制一天。
鸭子挂起来吹干表面
均匀的刷上蜂蜜水，将骨头露出来的地方包上锡纸，再次吹干
烤箱160度预热，烤30分钟拿出再次刷上蜂蜜水，继续烤30分钟即可
【辅食】南瓜松饼
关于“松饼”的补充说明
1.关于面粉：之前发的香蕉松饼食谱，很多人问是不是一定要低筋面粉，其实普通面粉就可以的，高筋、中筋、低筋都可以，香蕉松饼食谱里写了低筋面粉是因为当时我家里只有做蛋糕用的低筋面粉，后来我买了普通的面粉来给浩浩做饼，做出来都是一样的。松饼讲究不多，不像烘焙，对面粉的要求分的很细，任何面粉都可以用来做松饼
2.关于锅：平底不粘锅即可
3.关于水：不需要加水，但如果宝宝对鸡蛋过敏，就不要加鸡蛋，加少许水来搅面糊，如果是对蛋清过敏就加蛋黄后适当加水
4.关于油：用平底不沾锅不需要放油
用料：
100g南瓜
1个鸡蛋
15g面粉
做法：
南瓜去皮切块，上锅蒸熟
将蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥
把南瓜泥、鸡蛋、面粉放到一个碗里，混合均匀成面糊
平底不沾锅小火热锅，用勺子盛一勺面糊，倒入锅中成为一个小圆饼
等面糊表面出现很多大气泡，且大气泡破裂时翻面
煎另一面
在煎另一面时，用勺子倒入其他面糊，继续煎松饼，直至面糊全部用完
卤鸡爪
从小和老妹就爱吃爸爸做的卤鸡爪，每次回家爸爸一定会准备姐妹俩爱吃的这道菜，上次回去和老爸学做了，在家试了几次，味道和爸爸做的很接近了，操作配方简单，现在和大家一起分享爸爸的味…
用料：
一斤冰冻鸡爪
适量八角桂皮
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量生姜
适量大蒜
适量红辣椒
适量蚝油
做法：
买回的鸡爪解冻，放锅里沸水，把血水炒掉。
炒水后的鸡爪沥出来，用温水冲洗干净。
把鸡爪尖剪掉（方便大家啃鸡爪，也是为了小朋友的安全）
把剪好的鸡爪倒进高压锅，加入适量的八角桂皮，倒入清水，（盖过鸡爪即可），加一小勺盐。高压锅上气2～3分钟（看鸡爪多少决定）
煮好的鸡爪用筷子扎一下，根据自己喜欢的软硬程度出锅。锅里的汤留下一碗备用。
锅烧热 倒如姜和大蒜爆香…
倒入鸡爪爆炒…
放入老抽，蚝油，红辣椒，盐，鸡精等调味料翻炒，适量加入一些煮鸡爪留下来的汤焖一下，收汁出锅，撒些葱花…啃吧…
开啃吧…
六寸酸奶蛋糕
简单又健康的一款蛋糕，最近我爱上了它。
大家都应该知道，水浴蛋糕并不像戚风，爬高能力不强，我为了它长得比较高，所以用了4蛋，这个配方做出来是一个6寸+一个4寸心形模完全满满，偶尔会多一点出来我就不管了，或者自己可以做成两个纸杯，这些我就不说啦。
用料：
140克酸奶（超市买的比较浓稠的酸奶）
20克植物油（无味）
70克低粉
4个（带壳大概58克一个）鸡蛋
50克（全加入蛋白）糖
一点点调味即可盐
做法：
首先先准备一个六寸活底阳极模，按模具底部大小剪一个圆油纸垫模具底，方便脱模。（由于我用的是活底模，所以此处我不用水浴法，而是改用隔水法，这样就不用担心蛋糕会进水了。
准备两个大碗或盆，其中一个碗内倒入称好植物油和酸奶加一点点盐，用手抽（手动打蛋器）拌均匀，尽量拌到完全看不到油脂；
接着筛入过筛了的低粉 ，用手抽拌均匀（记得不能打圈）如果面粉太稠有少许颗粒不顺滑没关系，千万不要过渡搅拌，等加入蛋黄就顺滑了；
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清用一个干净无油无水的盆装好（待打发），蛋黄直接加入面粉糊里拌均匀（切记同样不能打圈）备用
此时可以预热烤箱，每个烤箱温度有一定偏差，自己预热到需要的温度即可
现在开始打发蛋清，糖我是全部加蛋清，分三次加入，打发至鱼泡眼时加第一次，打发至不透明呈白色时加第二次，继续打发至有点浓稠加第三次（此次加糖时滴入两滴白醋或柠檬汁），继续打发至湿性发泡即小弯勾
这里说一下，蛋白不可以打发得太硬，太硬 蛋糕在烘烤过程就会开裂，但是不能过软，最好是把打蛋盆侧起，盆里蛋白不会滑动的湿性状态就可以了
接下来把蛋白先刮1/3至蛋黄糊里稍拌均匀后，再把两者全部拌一起，记住不能打圈，成功的蛋糕糊是有一定的浓稠度，不能太稀且不能有过多的泡泡，如果是有过多泡泡就是在拌的过程中导致蛋白消泡，这样做出来蛋糕就不会太松软，体积上也有一定的相差；（我习惯了是用手抽拌，但是由于手抽无法把蛋糊的底部和侧边刮均匀干净，所以我入模前会有刮刀稍微把边和底刮三五下）
把蛋糕糊离模具大概20-30CM处倒入模具，稍微轻震几下，把蛋糕糊震平且把大气泡震破，我六寸模大概是装到九分满 ，出炉时刚好可以满模（我的模具高是7.5-8CM
我用的是隔水法，即在最底层放烤盘，烤盘里装比较烫手的热水，水尽可能多点，即在烘烤过程中烤盘的水不能干掉，倒数第二层放烤网，然后把装蛋糕的模具放烤网上，开始烘烤； 
我烤箱烘烤温度和时间：140度烤40分钟+150度20分钟（后面这个时间和温度按熟透为准自己调节）
烘烤好后，烤箱打开一条小缝先焖3-5分钟再取出，这样出来蛋糕是很饱满的，非常好看
出炉后稍微等几分钟模具不那么烫手时，拿着模具轻拍侧边，蛋糕会离模，然后轻轻推底部脱模，底部的垫片先不脱掉，因为酸奶蛋糕跟轻芝士一样是隔水或水浴的，出炉热的时候很嫩很软，此时脱掉底部垫片很容易会碎了，所以最好是再放凉一小会再脱掉底部放晾网上晾至凉透，也不能等到凉透了再取掉垫片，那样的话底部的水气散不掉，会导致底部过于潮湿，所以这个我也不多说，请大家自己把握。
直到蛋糕表面已没有温度后，准备一个如图这种糖筛模，把这KITTY筛模放在蛋糕上，准备好可可粉放入筛网中过筛撒到蛋糕面上，再轻轻取走KITTY筛模，可爱的酸奶蛋糕就完成了。可以装盒送人，也可以自己吃，味道都是棒棒哒
家庭版佛跳墙（清真）
清真版，计较的可不用黄酒，无鱼翅。
用料：
5只干鲍鱼
7朵花菇
10粒干贝
10个鹌鹑蛋
150克花胶
5片姜片
5只干海参
100克干螺肉
100克干笋
80克牛蹄筋
1/4只老母鸡
1/4只风干鸭
50克风干牛肉
50克牛肉胸口
50克金汤（南瓜汁）
5颗冰糖
若干盐
2只鸡胗或鸭胗
2片香叶
1块桂皮
若干水淀粉
2勺味极鲜
1张荷叶
做法：
海参纯净水5天泡发；鲍鱼泡发3天后煮半小时入冰箱再存3天；花胶、干贝、干笋、花菇、螺肉等提前泡发；干牛蹄筋油发备好。（方法可用爱厨房搜索）
鹌鹑蛋煮熟剥皮过油至金黄色
螺肉、花胶飞水沥干，鲍鱼背面打花刀
鸡、鸭、鸭胗加冰糖煸炒，加入桂皮、香叶、姜、花菇水、盐炖汤（忘拍照了）
取一宽口砂锅，底层放姜
二层螺片
三层笋
四层牛肉胸口（或牛肉腊肠）、牛蹄筋、风干牛肉
五层花胶、瑶柱（这次忘买了）
六层将炖的鸡鸭含汤倒入，一定要沥出姜片、桂皮、葱等杂质
最上面鲍鱼海参、鹌鹑蛋
绍兴黄酒若干、南瓜汁勾芡后浇最上面
荷叶包好口压上盖子，隔水煮4小时
冰镇茶叶蛋
用料：
鸡蛋
红茶
八角
陈皮
老抽
椒盐
做法：
鸡蛋清洗干净
纱布里放入红茶后用线扎紧
砂锅里放入一半多点的水
放入4小块八角和6片左右的陈皮
盖上锅盖把水煮开
放入茶叶包
加入两大勺左右的老抽
加入椒盐调味，让汤水适度咸一点
加入鸡蛋，改中火先煮5分钟
把鸡蛋拿出用勺子或者筷子敲碎
重新放入砂锅用中小火煮20分钟关火
凉透后放入冰箱冷藏浸泡过夜就可以吃了
黄豆酱豆腐蒸排骨
用蒸的做法，不仅简单吃起来又不油腻。
用料：
500克排骨
2块嫩豆腐      
1大勺黄豆酱
1小勺酱油
1小勺蚝油
1小勺料酒
2克盐      
半勺糖
3瓣蒜头
3片姜
5克食用油
2大勺生粉
做法：
排骨洗净，加几勺生粉不断抓匀，再用水冲洗几次，这样能帮助把排骨的血水去除，肉质更嫩（这里所加生粉是配方额外的用量）。
这是洗干净沥干水的排骨，明显白净很多。
把所有调味料一次性加入排骨，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
豆腐切片，摆放在深口一点的碟子上面，葱切碎，姜片切丝。
豆腐上铺上腌制好的排骨，把葱跟姜丝均匀摆放在排骨上面。
锅内放足量的水，冷水上锅，大火蒸25分钟。
排骨汁拌饭也特别下饭。豆腐一定要选嫩的豆腐，也可以把豆腐换成土豆🥔蒸出来就是土豆排骨。这样的做法简单吃起来又不油腻。
炝拌莲藕
用料：
1节藕
1根香菜
2瓣蒜
3片姜
6粒花椒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量米醋
3个干辣椒
做法：
莲藕洗净刮皮切片，不要切太厚，多洗几遍，锅里烧水，水开下莲藕，煮大概3分钟，不要煮太久。捞出，在凉水里泡一会。
趁着空隙，把蒜姜切末香菜切段
莲藕空干水分，把姜末蒜末辣椒段放在上边
锅热油，放几粒花椒粒，炸香
油烧热，捞出花椒粒，倒在姜末蒜末辣椒段上，倒入盐糖生抽白醋
搅拌均匀，就可以开吃了。
莫吉托
夏日清凉好饮料
用料：
一颗柠檬
适量新鲜薄荷叶
少许朗姆酒
一瓶苏打水
少许糖稀
适量冰块
做法：
柠檬切小块挤汁 加入薄荷叶揉碎 放入玻璃杯中 
加入两盎司朗姆酒 少量糖稀  适量冰块
最后倒入苏打水 再点缀一片柠檬切片和一支鲜薄荷叶
红糖马拉糕（消耗木薯淀粉）
方子来自二狗妈妈~做过很多各种各样的糕，这是家里人最爱的一款，超级nice，一个六寸很快就干完了~方子是一个六寸的量，还可以消耗木薯淀粉~
用料：
50克红糖
10克白糖
50克开水
125克凉水
3克耐高糖酵母
120克中筋面粉
90克木薯淀粉
10克玉米油
2克泡打粉（可不加）
做法：
红糖白糖混合，加开水融化
加入凉水后，整体温度温温的，加入耐高糖酵母，化开。
加入中筋面粉和木薯淀粉，使劲搅拌，多搅搅搅，尽量搅均匀。
盖上保鲜膜，室温发酵一小时。
发酵成功后有细密的泡泡，这种状态就可以，加入玉米油和泡打粉（可不加），再次搅搅搅，搅拌均匀，多搅搅
蒸锅提前放水，大火烧开备用，将六寸模具四周稍微抹一点点油，倒入搅拌好的面糊，倒入后稍微震几下，震出大气泡
放入烧开的蒸锅里，大中火蒸30分钟
蒸好后取出放凉，脱模切块，组织很细腻，超级好吃😋
酱油河虾
最近天气热死狗，这款酱油河虾，正好下饭，不油腻又补钙
用料：
200克河虾
1根葱
2瓣蒜
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
适量食用油
少许糖
少许盐
少许淀粉
做法：
葱蒜切末。调汁:碗里放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、盐，加入少量凉开水调开。
用剪刀把虾枪和虾须剪去，洗净沥干，沥干后倒入适量淀粉，拌匀，让每只虾都能均匀的裹上一层面粉。
锅内倒入多点油，烧至五分热时，翻炒炸酥。炸好后捞出沥干。
放入深盘中（可以用家中玻璃碗代替），顶部放上葱蒜末，淋上一勺热油。
最后倒入调好的味汁即可。
快手～土豆肉丝卷，好吃看的见
本学期结束，老师与家长相约以大食会的形式庆祝一下暑假的到来，也顺便交接一下孩子们，想想这二个月咋办.....莫名头疼开始😂😂做点啥好呢？高人提议做点曾经吃过的那个卷卷吧，好吃又好拿。😜
用料：
8个土豆
300克里脊肉
300克火腿
各一个青红椒
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量醋
做法：
土豆去皮洗净切丝(锻炼刀工的好机会），放水里淘洗三遍沥干备用（去淀粉），火腿，青红椒切丝备用，里脊切丝（用生抽，耗油，淀粉腌制备用）
锅内入油，小火将腌制好的肉丝滑锅断生，转中大火加入盐调味炒熟装盘
将锅洗净，少油下锅放入青红椒丝翻炒几下，加入土豆丝，最后放入火腿丝，加盐生抽醋调味，放一边凉凉待用
炒好的肉丝馅是这样滴，准备好卷皮开始包卷卷，很简单的快手土豆卷就做好了（卷皮我在某宝买的很不错）
可以先将所有的卷卷好
来张成品图，这次做的比较多，横切30份的量，正常二人早餐三条卷配碗豆浆之类的就OK了
来张大食会的照片，找到卷卷了没😊
凉拌萝卜干胡萝卜干儿菜干含晒萝卜干儿菜干儿做法
简单好上好手好吃，开胃小菜做起来。

后面有自制萝卜干的做法哦，干货多多，动手做起来。
用料：
一小把自制晾好的萝卜干
一小碗开水
一小撮椒盐
两大勺红油辣子
根据口味调整，可不加盐
做法：
晒好的萝卜干，胡萝卜干，儿菜干各取一些。吃多少取多少就行。
倒入开水泡发，大概15分钟左右就泡开了。顺便洗洗浮灰。
沥干水分。
切成小段儿。
加入椒盐，红油辣子。
就可以吃啦。因为晾晒萝卜干的时候加过盐，这个时候我就没加，如果觉得盐味不够，可以再少放点盐。


下面说说萝卜干咋做:
萝卜，胡萝卜，儿菜，洗干净。
大概晾干水份。
切片，每片左右切开，不切断。
每层萝卜都撒一层盐，马一层撒一层。
放了盐，萝卜出水变软了，就可以晾起来。2-3天左右就可以按照上面写的方法做了吃了。当然，炖腊肉也是极好的。

图上是晾晒第二天拍的。
香菇素肉燥
菜谱来自YouTube郭主义。
用料：
香菇末
杏鲍菇末
百叶豆腐
姜末
做法：
香菇，杏鲍菇切末
姜切末
百叶豆腐用手捏碎，使其更入味。
下香菇和杏鲍菇一起油锅炒香，炒5分钟。
下百叶豆腐炒香。炒5分钟。

锅中下姜末，5大勺酱油炒香。
一小勺胡椒粉炒香。
放入高汤或水，盖过材料，成汤锅，煮匀。
加
5小勺五香粉，2小勺冰糖煮匀。
加入花瓜末，提升甘度和口感。如果没有花瓜，换成甜菜脯(萝卜干)也一样好吃。

盖上锅盖，水滚后转中火煮15分钟。大火收汁。
Optional: 加白木耳泥煮滚，起勾芡作用。一次一次慢慢下，看稠度到了就可以。至水再滚即可拌饭或拌面。

（白木耳泥做法：白木耳蒸熟打碎，煮熟即可）
减脂期小零食：红茶冻
用料：
4包红茶包
500克纯净水
10克寒天粉
适量代糖
做法：
把清水和茶包放在小锅中煮开，转小火加入代糖。
捞出茶包，往锅中倒入寒天粉搅拌均匀。
关火，倒入模具中。等冷却凝固即可。
蔓越莓酸奶蛋糕
轻盈入口即化的酸奶蛋糕 芝士蛋糕的口感又没有芝士的热量 喜欢低糖的小可爱们试试吧 8寸
用料：
6个鸡蛋
40-45克玉米油
200克浓稠酸奶
30-35克细砂糖
40克低粉
30克玉米淀粉
5滴柠檬汁
做法：
低粉和玉米淀粉混合过筛备用
蛋清蛋黄分离 蛋清放无油无水盆里 蛋黄里面加入酸奶 油搅打均匀就可以
筛入面粉及淀粉 翻拌均匀
蛋白加入柠檬汁 分次加入砂糖 打发到湿性发泡
取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
打蛋白的时候烤箱170度预热 模具垫油纸方便脱模 底部包锡纸 我这个是8寸方 分成两份做成了6寸的
倒入一半蛋糕糊 撒适量蔓越莓再倒入一半蛋糕糊
烤箱底层烤盘加入开水 蛋糕糊震下气泡 放中层 140度烤60分钟，期间记得观察 每家烤箱脾气不一样
烤好取出放凉 跟模具一起放冰箱冷藏3-4小时
欲罢不能麻辣烫
用料：
适量火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
两勺花生酱
适量配菜
适量火锅丸子
做法：
根据自己能不能吃辣的口味放火锅底料，炒香倒入开水
先加耐煮食材，丸子类，土豆片，木耳，手擀面。
煮至面条快熟加入配菜，不管是火锅还是麻辣烫必加金针菇的还有谁💁🏻‍♀️
两勺花生酱，倒入凉开水霍稀，根据自己的口味加入醋，生抽，麻油，喜欢吃辣的还可以再加点辣椒油。
煮熟出锅，淋上花生酱，真的很好吃，必须光盘
对于不能吃辣的我来说要是不辣汤都能喝光光。爱吃麻辣烫的抓紧试试吧
海苔黑芝麻全麦宝宝面包圈🥯（无糖配方）
出牙期的小娃娃总想磨牙，想吃有嚼劲的食物，总想抢大人的面包，所以就给小娃娃做点无盐无糖的宝宝面包吃吃吧～很有嚼劲儿也挺香，对大人来说不算美味，但小宝宝喜欢～
用料：
100克全麦面包粉（T150）
2克黑芝麻海苔粉
2克酵母
50克温水
3克橄榄油
做法：
准备好食材就这几样，宝宝喜欢吃什么口味的就加什么，我家宝宝喜欢有嚼劲儿的有颗粒感，所以用了麸质比较多的全麦粉。
酵母用温水化开，粉类混合。
将酵母水加入到粉类中揉成团，无需表面光滑成团就可以了，先盖上盖子保湿醒面10分钟。
滴几滴橄榄油。
再揉就比较轻松了，表面也光滑了一些。再醒面10分钟。
分成四份，用贝果的经典卷法也可以，或者像做饺子面剂子方法从中间掏洞的方法也可以，做成面包圈的造型。
盖上保鲜膜，再30度左右醒发20分钟。
烤箱预热175度，烤15分钟即可。
如果是大宝宝可以按大人做贝果的方法煮个糖水，表皮更有韧劲儿也更香，小宝宝的话就这样直接烤了。口感很扎实，比较适合出牙期的宝宝锻炼咀嚼。
油菜炒自制辣条
用料：
有多少人用多少克腐竹或者豆油皮儿
15克盐
有多少人用多少棵油菜
25克特殊调味料
做法：
腐竹泡水三分钟。
油菜挑选好
调秘制调味料 麻油 盐 酱油 香油 花椒少许 八角一颗 糖 爱吃辣的朋友可以放点儿油泼辣子本人就很爱。
小火热油
下豆皮儿并加入秘制调味料
油菜容易老，最后再下。
做一个精致的摆盘，然后开吃吧。
川芎虾饼
路上见一车，车后贴着六个字：“着急你飞过去”。晕!正经八百的问人啥兴趣爱好，人家回答：“我的爱好可分为静态跟动态两种，静态是睡觉，动态是翻身”。晕！网上发来一邀请认证，刚加上，看到此人的签名：“要么忍，要么残忍！”晕!如果你真晕了，那推荐这个家常美食，专治头晕哈。川芎小虾饼。小海虾能增强人体的免疫力，固肾抗早衰；小虾的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。川芎有活血行气、祛风止痛、开郁燥湿的功效。中医药理论认为川芎“辛香走窜而行气，活血祛瘀以止血，上行头目而祛风，下入血海以调经。所以如果你头痛眩晕的话，就尝试这道健康美味的小虾饼吧。烙虾饼用的锅子是贝太试用大队的26cm杜邦特富龙纽纹宝彩色不粘煎炒锅，锅子内里为耐用的阳极氧化扭纹不粘，外层是鹅黄色。做这个饼我只用油刷刷了薄薄一层油，不粘效果很好。使用感受：锅子鹅黄悦目的色彩看上去很舒服；流线型不锈钢手柄和盖柄，安全不烫手；锅两侧不锈钢手柄使用很方便；紧合厚质不锈钢盖子，食物营养及美味不易流失。
用料：
500克新鲜小海虾
3克川芎
100克面粉
50克芹菜叶
2个鸡蛋
3克盐
做法：
川芎研磨成粉加入小虾中
另取100克面粉、2个鸡蛋、3克盐调成糊
蛋糊加入小虾、加芹菜叶拌匀
烧热平底锅，倒入适量混合好的小虾糊
中小火煎到两面金黄，熟透即可
杏仁豆腐方子
我来分享一个只用一口锅就能做的超简单的改良版杏仁豆腐方子~口感Q弹，清凉嫩滑，吃一口唇齿留香！
用料：
5克琼脂条
500克纯牛奶
50克细砂糖
200克杏仁露
适量糖桂花
做法：
开始制作~5g琼脂条提前半天放入清水中浸泡至软后，淘洗几次。
500g牛奶加入50g细砂糖中小火加热至融化。加入泡软的琼脂，煮至完全融化。
煮好的牛奶混合液加入200g杏仁露搅拌均匀
把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固，大约两个小时左右。
把凝固好的杏仁豆腐倒扣在案板上，切掉周围不规则的边角，切成条，再切成小块。
适量的糖桂花淋在杏仁豆腐上就可以马上食用了。
腊肠土豆焖饭
用料：
1杯大米
1个土豆
1勺生抽
1勺蚝油
4朵香菇
6个栗子
一把杂菜
一罐虎邦辣酱
一小撮虾干
2根腊肠
做法：
香菇温水泡发，去蒂切丁，泡发香菇的水不要倒掉，用来煮饭
虾干泡发，洗净去沙去虾线去残留的虾皮
去皮栗子6个，我买的是超市速冻的
杂菜，玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒混合，我也是买速冻的，解冻洗净
腊肠2根，切成1cm厚度的段
土豆洗净去皮，切成2cm左右见方的的块，不要切太小，不然焖饭时候会没掉，切好后过清水防止氧化。
锅中倒入适量的油，虎邦辣酱一罐倒下去翻炒，炒热后加土豆粒，翻炒至酱香浓郁，不用全熟，出锅待用。
大米洗净，沥水，放入锅中，加一勺生抽，一勺生抽拌匀，静置半小时。
以上所有食材，依次放入锅中，铺在大米上，倒入香菇水，再添加适量清水至煮饭水位，可比平时煮饭多加一丢丢水。电饭煲开启煮饭模式，煮好后，开盖拌匀，关上盖子再焖10分钟，香喷喷的焖饭就做好啦
【绪作】糖醋里脊
吃肉肉！这么好吃喷香的做法怎能不收藏，口水流一地
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用料：
400克里脊肉
1个鸡蛋
适量食用盐
适量胡椒粉
3大勺玉米淀粉
2大勺料酒
#糖醋汁
4勺番茄酱
2勺细砂糖
2勺清水
1勺白醋
适量白芝麻
很多玉米油
做法：
里脊肉洗净，切成7毫米厚度的肉丝
加入鸡蛋，玉米淀粉，料酒，胡椒粉抓匀腌制20分钟
调一碗糖醋汁，小碗里加入4勺番茄酱、2勺细砂糖、2勺清水或高汤，1勺白醋，搅拌均匀。
白芝麻炒到微微发黄，炒香，乘出备用
烧一锅油，油温7成，下入立即跳炸至金黄，外皮酥脆，捞出控油
调好的糖醋汁倒入锅里，小火炒至略微变的浓稠，冒出很多大的气泡。
下入里脊条立马翻炒匀。
在下入炒熟的白芝麻继续翻炒匀即可出锅。
包菜粉丝
是菜也是饭
用料：
1把粉丝
1/4个包菜
1个青椒（可不加）
2勺生抽
少许盐
半勺香油
做法：
粉丝泡开，然后加热烧开即可
半熟的粉丝，捞出，加入生抽一勺，半勺香油
包菜切丝在油锅里翻炒熟
倒入拌好的粉丝，再加入一勺生抽，一点盐，粉丝在炒的的时候要用锅铲不断摊开。
出锅
柿子饼
柿子是金秋的时令鲜果。
在水果中，柿子的甜味居于首位，被人们称为"最甜的水果"，而由柿子做成的柿子饼，那就更甜。柿子不仅味道鲜美，而且营养丰富。
关于柿子饼的传说:
相传明崇祯十七年(1644年)，李自成在西安称王，即带大军攻打北京。当时正值灾荒之年，临潼百姓就用当地特产的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，让士兵们在路上食用。由于这种饼抗饥耐饿，义军官兵食后，个个精神饱满，没有多长时间就攻下了北京城。从此，临潼人民每年秋季都要制作柿子饼，用来纪念李自成。后来经过西安厨师们不断的改进，发展成为现在的柿子饼。
但柿子也有不足之处，食之过多也有危害。柿子中含有一定数量的单宁(鞣酸)，柿皮含量更高，吃柿子时口涩、舌麻就是单宁收敛的缘故。
单宁有很强的收敛作用，在胃内易与胃酸结合，从而凝固成块，鞣酸与蛋白质结合易产生沉淀，故久吃多食特别是空腹吃未去皮。
用料：
柿子
面粉
红豆沙
做法：
柿子去皮,戴上一次性手套捏成柿子泥
捏好的柿子泥用入面粉
和成软硬适中的面团
把面团分成小份
擀成面皮
把红豆沙挤到面皮上
像包包子一样包一起
放到平底锅上用小火慢慢煎熟
草莓山药泥
自制饭后甜品，对于喜欢美食爱吃甜点的美眉来说既健康又低热量，而且样子好看，绝对也是视觉享受
用料：
一根山药
适量白砂糖
适量牛奶
按个人喜好添加草莓罐头
一小段白萝卜
做法：
首先，白萝卜选取粗细均匀的一段，然后竖着对半切开，之后把这两段切成片装盘。往装萝卜的盘里撒少许盐腌一下，然后将草莓罐头的汁到进去染色。放置两个小时左右
将腌好的萝卜瓣造型，摆成花状（很容易的），倒去汁水
讲山药去皮，放入蒸锅（或电饭煲蒸盘）里蒸，等到蒸熟了拿出，压成泥。之后在山药泥里放入适量白砂糖和牛奶（奶粉），倒入草莓罐头，放上萝卜花就完成了。之后把做好的草莓山药泥放入冰箱，冰冰凉凉的更好吃哦
肉夹馍（简易版）
欲罢不能的肉夹馍
每次都做好多
然后吃几天，哈哈哈哈哈
简单方便
关键是好吃到爆
用料：
800g五花肉
适量冰糖
克盐
两汤勺老抽
两汤勺生抽
粒花椒
一块桂皮
五六片香叶
两个八角
一小块姜
一根葱
做法：
猪肉切大块，凉水下锅，水开加料酒再煮个两三分钟
放入电饭煲加冰糖，如图
花椒如图
八角两个
香叶这么多
葱姜这么多
盐这么多（一茶匙）
生抽老抽各两勺
加水煮开（水要多一点）煮开按煮饭健
煮到这个样子，水明显少一半，大概一个多小时
白吉馍煎炸一下
切开
青椒和肉肉剁碎（一定要剁，不要用别的方法）
剁到差不多这个熊样！就可以了，用汤勺乘一点煮肉的汤汁会好剁很多。
进切好的白吉馍里
海苔肉松小贝
电饭煲版小贝。心心念念的鲍师傅小贝，但是排队也让人排到怀疑人生。于是，我大胆做出了大胆的决定，自己动手。奥力给✌️
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
30克加蛋黄细砂糖
40克加蛋清细砂糖
50克玉米油
50克牛奶
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
大家都很会做蛋糕了。我这再唠叨一些细节。哈哈哈。准备两个无水无油的盘，将蛋黄蛋清分离。蛋黄里加入牛奶和糖跟玉米油，搅拌至糖融化
然后再加入面粉，用Z字式的方法将面粉拌到无颗粒状态。一定要用Z字法，不然起筋了，就吃鸡蛋饼了
下来就要打蛋清了。可以放几滴白醋去腥味。用中速打到冒大气泡，加第一次糖。继续中速打发，打到白色就加2次糖，继续来，打出纹路。加3次糖，再继续，打到有点硬度，提起机器呈90度角，就OK了。
这时可以将电饭煲预热一下。将3分1的蛋白霜加到面糊中翻拌，像炒菜样，拌均匀，倒在剩下的蛋白霜里，继续翻拌，一定一定要温柔，消泡了就起不来了。
我觉得不粘的锅不用刷油了，刷油起不来。将拌好的面糊倒入预热好的锅中，震它两下。有蛋糕键就按蛋糕键，我按了两次精华煮，中间不开盖，40分钟完毕
40分钟过去啦。完美。记得手戴隔热手套，把锅拿出来倒扣架子上凉晾，这步很重要，不会回缩。晾到一定程度，它就自己掉到架子上了。不要像我那么心急，用手扣出来，结果只出来一半
蛋糕凉晾后，就用刀横切分成两片。然后用家里的杯口压成小圆块。
然后两块重叠，四周刷沙拉酱，蘸上海苔肉松就好啦
全部搞好就可以开吃啦。放到冰箱冷藏3.4个小时口感更好哦。一级棒
鲜虾豆腐汉堡
“鲜虾豆腐汉堡”这篇菜谱出自于漫画《王爷饿了》
料理人：丘葵
用料：
芝士片
做法：
将豆腐切成适当大小的厚片在煎至两面金黄刷酱料
在面包胚中夹上煎豆腐 生菜 芝士片 沙拉酱还有煎熟的培根和虾微波炉加热即可