xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉可可冰棍（无糖版）
香蕉和可可（也可以是巧克力）是绝佳的食材搭档，今天有吃不完的香蕉加了可可粉、牛奶和少量的淡奶油就做成了这款好吃的冰棍，共四根。因为无糖口感微苦但纯粹的可可香还是很合我的味口，如果想要甜味的可适量加糖或蜂蜜调味。
用料：
一根熟透的香蕉（大个）
2茶勺可可粉
约60~70克牛奶
适量（可用等量牛奶代替）淡奶油
做法：
香蕉去皮在碗中用叉子压成泥状，不用压太细有些小块更有口感
加入牛奶调成糊状再加入可可粉调匀，这一步开始要慢些可可粉很细容易飞扬
加入淡奶油，调匀（可用牛奶代替）
灌模，入冰箱冷冻4小时以上。
简单版卤溏心蛋
第一次做卤蛋，因为平常粉店的卤蛋满足不了我，但是发现自己是很喜欢吃卤蛋的。是一个厨房小白，我都能做出来相信聪明的大家做得比我还好
用料：
随意鸡蛋
随意鹌鹑蛋
5/2勺盐
2片香叶
1片桂皮
两颗八角
1勺生抽
5/4勺老抽
适量，可以多一点白糖
做法：
用的电磁炉，和电磁炉锅，装水能没过鸡蛋就行。烧水，煮开，关火。用汤勺放入准备好的鹌鹑蛋或者鸡蛋（要快）
全部放好，开中火，鹌鹑蛋煮3分钟，时间一到立马捞出放入冷水中，边泡边不断冲冷水（拿个大碗，放水龙头底下就行）
鸡蛋5分钟捞出，具体的可以参考这位作者的做法，同样边泡边冲
卤汁  ，先丢桂皮，香叶，八角，煮开。
等水开过程调汁，生抽，老抽，糖，盐按照比例。然后倒入锅中，在给他煮一下，就可以关火了
然后就是剥蛋（这个需要耐心，我剥坏挺多的，但是也能用）。卤汁在一边放着，等不烫了偿味道，后面我又加了一点盐。也不算特别咸
卤汁烫的时候不能放蛋进去，不然糖心都全熟了。最后就是给它泡着就行了
泡了两三个个小时忍不住偷吃！点赞（鸡蛋没泡好，先吃鹌鹑）
有料的五彩牛肉丸做法
正宗的手打牛肉丸配上五彩的辣椒~看起来就让人非常的嘴馋，制作方法也很简单，很适合三五好友聚会时烤上几串。
用料：
各一个青，红，黄辣椒
一个洋葱
5支长竹签
15个牛肉丸
适量孜然粉和盐
适量酱油和色拉油
适量辣椒粉
适量孜然粒
做法：
先把所有材料准备好，并提前清洗干净
辣椒，洋葱切块
然后按自己喜欢的顺序串起来，然后放在烤盘上
把酱油和油混合起来，涂满牛肉丸串全身
撒孜然粉和盐
喜欢有点辣味的可以添加五香辣椒粉，最后撒上孜然粒
放入预热好的烤箱，中层上下火200度，烘烤15分钟即可。建议下层再放一层烤盘，里面装点水，这样烤出来的牛肉丸口感不那么干
香喷喷的牛肉丸出炉了，装碟即可食用
懒人单身西红柿鸡蛋汤
以前在新加坡租房子的时候，房东不喜欢炒菜的油烟熏。所以养成快速煮菜的好习惯，现在单身一族或者懒人族都喜欢快手，简单，健康，那就来吧！
用料：
一个鸡蛋
两个西红柿
几根香菜
一勺香油
两勺淀粉
做法：
取西红柿洗净切丁
如图
放进锅就倒水煮，喜欢炒一下味道更好。不想炒就直接煮直接放一点盐、蘑菇精、白胡椒。
取一空碗倒入一勺淀粉，放一点水搅拌均匀
等汤煮开后五分钟就可以先下淀粉勾芡
再用这个同样的碗打入一个鸡蛋搅拌后淋入汤中
取一空碗放香油、香菜
把汤倒入碗中搅拌
一晚漂亮味美酸溜溜的西红柿汤就做好了，喜欢辣的可以放点辣椒。🌶️
秋天食谱之桂花糖浆
有花堪折直须折，莫待无花空折枝。
就是我的心情😂
用料：
20克桂花
50克冰糖
40毫升朗姆酒
10滴柠檬汁
少许糖桂花
100克水
做法：
         辛苦忙活半天，才20克。
        装在筛网里下水漂洗。
        换水洗至少两次。
        小锅里加水、冰糖、朗姆酒，熬至粘稠。我的水放多了，所以不怎么稠。100克水是我减过的量。
        不停搅拌，直至粘稠。倒入桂花，小火煮5分钟，关火，加柠檬汁。
        装入密封罐，冷藏保存。
迷你醇熟吐司（咸）
Mini版的，选190g的吐司模具。刚好一人吃。不是传说中像云朵一样松软的吐司，是咸味有嚼头的……

大整个吐司吃不完，迷你版很适合单身狗当早餐。

加班狗也可以随身带着当干粮。

不多，不少，便携

方子为两个迷你吐司的量。
用料：
—汤种—
100克刚烧的开水
20g高筋面粉
—面团—
全部加入汤种
215克高筋面粉
60g（丢10分钟冷冻就行）冰牛奶
2克速发酵母
45g（约一个中小号鸡蛋）蛋液
10克糖
4克盐
20g，室温软化黄油
做法：
刚烧好的热开水倒进20克高粉边倒边用刮刀搅拌均匀，冷却后用。

（后油后盐）
黄油和盐以外的材料，与汤种一起揉到图中差不多8成筋的拓展状态。

再加入室温软化的黄油，和盐
揉好的面团盖保鲜膜放进冰箱冷藏发酵

我会先手上沾水弄湿，不用湿嗒嗒的，洗完手后甩甩的程度。。拍拍面团表面，再盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵至2倍大。
发酵好后，分成等份面团，滚圆排气，湿毛巾盖个20分钟。

配方是两个吐司的量，
如果要做三个山包包型，就分6个面团
如果要做两个山包包型，就分4个。
松弛好的面团擀长
卷好进模具
放热水发酵
其实不用发这么满，9分就够了，烤箱180度，25分钟。上色记得加盖锡纸。
烤出来震一下马上倒出来～当当当当
夏日开胃青橄榄
用料：
500g新鲜青橄榄
8个红辣椒
大约30g（没有称量过）白糖
大约50g（没有称量过）盐
做法：
把青橄榄洗干净晾干
青橄榄晾干水分后拍烂（方便入味）
洗干净红辣椒切碎备用
把切碎的辣椒拌匀到青橄榄里面
最后加入一点白砂糖和盐，（盐可以多放点），充分拌匀到橄榄里面，（腌制久点更入味）。美味的橄榄就做好了，可以当零嘴，也可以当下稀饭的配菜~~~（这是我们小时候的味道，我的最爱吃了~~）
中种牛奶吐司～夏季揉面
中种夏天最方便了。
冷藏了一晚的中种揉出的面团温度刚刚好。
用料：
170克高筋面粉（中种）
105克牛奶
2克酵母
80克高筋面粉（主面团）
45克鸡蛋
26克糖
15克牛奶
3克盐
20克黄油
1克酵母
10克奶粉
做法：
中种材料混合成团，放冰箱冷藏发酵10～20h  记得盖保鲜膜

好好的盆子被我放火上烧
so成这样了 洗不掉了Σ( ° △ °|||)︴
发酵至两倍大，中间成蜂窝状。
中种撕小块除黄油外与主面团混合。如果面包机揉面，可以先把面包桶放入冷藏。
揉至扩展加入黄油揉到完全阶段。
室温松弛30分钟。好像比以前大了。（记得盖保鲜膜哦⊙∀⊙！）
进行排气均分成3份。
取一份擀成牛舌状
将两边往中间折
擀成长方形
卷起来，2.5～3圈为宜。
放入土司磨具进行发酵。
发酵至8～9分满。
放入预热好的烤箱180°40分
10分钟后上色好就盖锡纸
出炉脱模侧躺。
组织好软哦⊙∀⊙！
懒人新手也不会失败的酸奶红枣核桃面包
原先我在自己家有一个烤箱，但没有揉面的机器，所以戚风蛋糕做得风生水起而面包从未涉足。现在我四海为家，添置电器并不是一个最明智的选择，但实在抵御不了手作点心的诱惑，于是买了一个功能简单的面包机，算是一解对厨房的相思之意吧。

但对于做面包来说，我真是一个新手中的新手。看了下厨房的各位大神的面包食谱，有汤种、中种……一发、二发……后油、后盐……五花八门，我照着做了几次，不知道是与面包机磨合得不够好，还是没有掌握亚热带的温度和湿度，总之做出来不尽人意。

琢磨了很久，我结合很多Tip，优化、简化出了下面这个方子，抱着试试看的态度做了，却是意想不到的松软可口，远胜于完全按其他食谱的结果。并非其他食谱不好，只是大概这个方子最贴合我的面包机的脾气吧。^^

面包机是美的MM-TLS2010。
用料：
#面团
100g自制酸奶
60ml牛奶
1只鸡蛋
270g高筋面粉
30g糖
3g盐
#油
25g黄油
#果仁
适量核桃
适量红枣
#酵母
4g即发干酵母粉
做法：
称量好25g黄油，放在25-35℃的环境中让它自己软化，先放在一边。
第一次和面：依次将#面团组内的所有材料放入面包机内桶中，液体在下，粉末在上，启动“自助和面”功能，设置时间30分钟，启动程序。
第二次和面：和面程序结束后，将软化好的黄油倒入面包机内桶，再次启动“自助和面”功能，设置时间30分钟，启动程序。
加果料：第二次和面进行到15分钟左右的时候，黄油基本上被均匀地揉进面团了，此时将适量的去核红枣碎和核桃碎倒入面包机内桶。
适量的意思就是喜欢吃红枣核桃可以多放一点，只要面团能把它们包络进去就可以。
加酵母：第二次和面进行到25分钟左右的时候，红枣碎、核桃碎基本上被均匀地揉进面团了，此时将干酵母粉倒入面包机内桶。
发面：第二次和面结束后，将揉好的面团静置在面包机内桶中，室温27℃左右缓慢发酵6-7个小时，再用面包机的“自助发酵”功能，以稍微高些（可能35℃）的温度发酵半个小时，面团就能发酵得很漂亮了。
烘焙：启动面包机的“自助烘焙”功能，设置时间35分钟。烤的时候满屋都是红枣和核桃的香味！^^
烤好后，戴上防烫厚手套，把面包机内桶取出，倒扣在容器上，倒出面包，晾凉至室温微微温热的时候切片，口感外皮略酥脆，内瓤极松软，是最佳赏味时间。
黄金虾球
用料：
虾仁
鸡蛋
生粉
面包糠
料酒
盐
胡椒粉
色拉油
番茄酱
做法：
虾仁洗净后挑去黑色的虾线，放点料酒、胡椒粉、盐稍腌一会儿
准备好挂糊的原料：鸡蛋液、生粉和面包糠，分别放在小碗里
先把虾仁放在生粉里滚一下
再蘸上鸡蛋液
最后在面包糠里滚一圈
油锅烧至6层热，放到锅里炸至金黄色捞出沥油即可
台式卤肉饭
要说台湾最有名的小吃是什么？卤肉饭绝对排名前三甲。以至于去台湾玩儿的时候，下飞机第一件事就是去路边找卤肉饭。
         然而最让我震惊的是，在路边这样一碗卤肉饭，居然只要30新台币，折合人民币6元！你没看错，就是6元人民币，OMG～要知道我当时在中关村上班，一份卤肉饭基本都在23元上下。而且还没有这个味道好……
用料：
800克五花肉
4个鸡蛋
8个红葱头
10瓣蒜瓣
1根大葱
1勺五香粉
1勺白胡椒粉
10粒冰糖
4块豆干
3勺生抽
5克盐
做法：
  在台湾每个店家的卤肉饭做法也许都不尽相同。台南跟台北的卤肉饭也会有些差别，但是不管怎样，自己喜欢、好吃的卤肉饭就是最棒的。

           调味料只有盐、生抽、白糖、胡椒粉和五香粉。油葱酥是各种台湾小吃的灵魂，用的就是这种红葱头，所以请尽量用这种小的红葱头。
把五花肉先切厚片，再切成条。不要用绞好的肉馅，这样做出的卤肉饭吃起来才有口感。
红葱头，大葱和蒜切成碎。这里需要注意的是放料的顺序，先放红葱头然后放大葱，最后再放蒜。因为锅的温度比较高，先放大蒜的话很容易炒糊，大蒜一旦炒糊就会发苦，那这道卤肉饭就失败了。
首先炒肉，因为用的是五花肉，油脂比较多，炒的时候不需要放油。用大火把五花肉的油脂炒出来，就可以下红葱头。
 用五花肉煸出来的油脂，把红葱头充分的炒软。
 红葱头炒到有一点焦糊的样子，就下入大葱翻炒。
  炒出大葱的香味后，最后下入大蒜。不停的翻炒，炒出蒜香味。然后放入砂糖或者冰糖继续翻炒。

             糖一入锅内会拉高锅的温度，糖会变成焦糖，给肉上一层很好看的焦糖色。
此时下入酱油迅速翻炒，酱油遇到高温会散发出浓烈的酱香味儿，这个就是锅气。

有了锅气你做出来的饭菜一定不会难吃。
       然后加入热水，水刚刚没过肉的表面就好。 把水煮开，加入一点五香粉和白胡椒。
把调好味的卤肉与煮熟的鸡蛋和豆干，一起倒入高压锅。
高压锅出蒸汽后再炖25分钟就可以出锅了。出锅前根据自己的口味，可以再加一些盐。
讲究一点的吃法，通常还会烫个青菜，加个卤味再来一碗骨汤。

               这么诱人的卤肉饭，你难道不想尝一尝吗？
燕子纯手工阿胶糕
用料：
克黄酒
克核桃
颗红枣
克黑芝麻
克阿胶
做法：
黄金浸泡阿胶原块24小时后可以熬制。
辅料准备好。
台湾三杯虾
用料：
海虾
大蒜
红葱头
红椒
姜
酱油
香油
白胡椒粉
米酒
肉汤罗勒叶
糖
做法：
干葱去外皮，老姜洗净，大蒜去皮，红椒切成片。罗勒叶用淡盐水浸泡，洗净，待用
海虾剪掉虾须，虾枪洗净，从背部第三个关节接缝处，用牙签挑出沙线
中火烧热炒锅中的油，待四成热时将整粒大蒜，姜片，红葱头，红椒放入爆香
接着将海虾放入锅中，翻炒均匀，至变色，加酱油，白胡椒粉和糖翻炒片刻
在锅中调入米酒和肉汤，大火烧沸后，转小火焖煮，期间开盖搅拌一次，使虾能够均匀吸收调料的精髓
待汤汁快收干时加罗勒叶放入锅中翻炒数下即可出锅
干菜烧肉
妈妈用小青菜腌的一道菜
用料：
100g猪肉
做法：
提前把干菜泡水去盐味
冲洗干净切细并挤干水
肥肉炼油后菜下锅爆炒
中国红烟囱香蕉戚风蛋糕
这个菜谱是17厘米的烟囱戚风蛋糕模具的量 
今天做的蛋糕是阳晨中国红15.5厘米的六寸的量 所以剩下的面糊我就做了几个纸杯小蛋糕 也不错👍
用料：
110克蛋白
55克烘焙细砂糖
5克玉米淀粉
40克蛋黄
20克水
40克玉米油
55克（细切）香蕉
55克低筋面粉
85克（粗切）香蕉
做法：
准备食材
蛋黄 玉米油放入容器中搅打均匀
再加入清水继续搅打均匀
加入切细的香蕉 像要把香蕉切碎一样均匀混合
筛入低筋面粉 搅拌均匀
出现弹性后加入粗切香蕉轻轻搅拌均匀（烤箱预热160度10分钟）
蛋白中加入几滴柠檬汁打至粗泡第一次加糖（糖分三次加入）第二次加糖打发至湿性发泡
第三次加糖打到蛋白出现小尖角即可
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌（2点至8点位置）
翻拌均匀再将蛋黄糊均匀倒入蛋白霜中继续翻拌均匀即可
将蛋糕糊倒入模具中八分满（剩下来的蛋糕糊分别装入纸杯中）
放入烤箱160度40分钟
出炉倒扣模具在晾网上晾凉
晾凉脱模即可
烟囱香蕉戚风蛋糕完成✅
抹茶甜薄撑
用料：
125克糯米粉
30克粘米粉
130克水
40克花生
10克芝麻
10克豆粉
10克抹茶粉
10克面饼+15克馅料糖
做法：
花生进空气炸锅180度12分钟，去皮碾碎，芝麻豆粉5分钟
混合花生碎，芝麻，豆粉15克白糖，做好馅料备用。
糯米粉，粘米粉，抹茶粉，10克白糖加入130克90度的热水。
揉成面团，分成两半
平底锅小火，一点油，把面团压扁，放入锅内，用锅铲慢慢压撑成饼，开小火煎至金黄色
起锅
加入馅料，可以多一点，卷起来
切成段，成啦！
香甜可口带着抹茶香的薄撑，甜而不腻
无花果瘦肉汤-炖汤
这是一个食疗养生汤水。（一人份，如要做多人份，自己增加材料量就可以了）
无花果味甘性平无毒，健胃清肠，消肿解毒。具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用
南杏仁又名甜杏仁，不作药用，常做成流行的小吃；又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，对身体健康大有裨益。
北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。
用料：
100克（2两）瘦肉
2个无花果干
各七八粒南北杏
半颗蜜枣
300毫升（炖汤）水
少量盐
1汤匙料酒
做法：
猪肉切大颗粒，所有药材准备好！（图片南北杏我放的比较多，看个人口味调整，多了杏仁味重，容易有苦味！）
煮沸水，加一汤匙料酒，猪肉大颗粒飞水处理，捞起滤干备用！
处理好的瘦肉、南北杏、无花果、蜜枣放进炖盅，加入300毫升的沸水。电炖盅低档或者燃气灶小火炖2-3小时，加入少量的盐（可不放），一盅简单的养生汤就完成了！（家里没有炖盅的小伙伴可以直接用砂锅煲汤，水的量则需要多一些，大概600到800毫升（克），煲汤过程是先大火煮沸，转中小火煲1小时30分左右！炖盅因为水分不怎么会减少，所以添加的量少一些！）
具有促进食欲和镇咳止痰的养生食疗汤
红糖玫瑰花酱丨好吃美容颜值高
眼看就要到了立夏，又是采摘玫瑰的时节。
中国人好吃，自然草木，万事万物，在老祖宗眼里都像诱人的唐僧肉，看见了，总要想一想，是蒸着吃好，还是煮着吃好，或是煎炒烹炸一番。
比如玫瑰，古时的西方，人们用玫瑰来谈情说爱，那浓烈的芳香似乎就代表了爱情的浓烈，丰盈且真诚，送玫瑰，就代表了“妹纸，我心悦你。”姑娘收了你的玫瑰，代表“哥们，你可以继续下一步的泡妞计划了。”
而古时的中国人，对待玫瑰可没有那么多虚头八脑的的诗情画意，而是十分简单直接的
另一番情境。把玫瑰做成糕点，嚼了吃了；做成酒露，饮了喝了；做成胭脂，涂了抹了；做成香烛，点了熏了，甚至宫里的娘娘、官家小姐夫人洗澡时，也喜欢在浴桶里洒洒玫瑰花瓣，让香气沾染在肌肤上。
很多中式的点心里，都是玫瑰做馅的，比如鲜花饼、玫瑰糕，玫瑰酥等等……关于清代掌故遗闻的汇编的《清稗类钞》中记载：“玫瑰花做馅：去玫瑰花橐蕊，并白色者。取纯紫花瓣捣成膏，以白梅水浸少时。研细，细布绞去汁，加白糖，再研极细，瓷器收贮。最香甜。”
《红楼梦》里也提到过玫瑰露，这玫瑰露清凉可口，且色泽艳丽，有“胭脂一般的汁子”，还被下人们当作“西洋葡萄酒”。据说喝了能治热病，在当时是一种非常珍贵的饮料。书中还多次提到玫瑰膏子，即用玫瑰花制成的胭脂。
虽唐代李建勋也写过“折得玫瑰花一朵，凭君簪向凤凰钗”的诗句，但也抵挡不了老祖宗吃玫瑰用玫瑰的热情。
中国人吃它用它不是没有道理的，《本草正义》认为“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中、最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”
《食物本草》记载其“味甘微苦，温，无毒。主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。”
玫瑰花还有较强的活血作用，可用于治疗瘀血所致的各类疼痛。《药性考》记载其“行血破积，损伤瘀痛，浸酒饮。”单用或与当归、川芎、白芍等配伍，可加强药用功效。
所以，玫瑰美食，动起来吧。
用料：
300克（花瓣重量）玫瑰
300克红糖
8克蜂蜜
2茶匙白酒
做法：
准备所有食材；
玫瑰花摘去外面一层比较焉和坏掉的花瓣，去掉花梗、花蕊，把花瓣清洗之后控干水分；
双手清洗干净；将控干水的玫瑰放在一个大托盘上，用手把花瓣撕碎；红糖切成末（选择红糖一定要注意，一定要选择甘蔗红糖，不要选择赤砂糖，它并不是真红糖，也没有红糖的功效）；
把红糖和撕碎的玫瑰用双手一直搓，把它们均匀地搓在一起，搓成下图的样子；
把搓好的玫瑰装在玻璃瓶里（玻璃瓶提前用开水烫过，并擦干水分，不要有一滴水）；
瓶子里倒入蜂蜜，蜂蜜有防腐的作用，也可以让玫瑰花酱更好地发酵（一定不要装满，发酵的时候会有一些气体溢出）；
再给瓶子里倒入白酒（白酒起到杀菌的作用，也让玫瑰酱的口味更好）
封闭阴凉处放3-5天就可以吃了，玫瑰的苦涩味道会褪去，做成的玫瑰花酱十分香甜甘美；
可以直接吃，也可以泡水、涂抹面包等。
马蹄甘蔗骨头汤
用料：
半块扇骨骨头
2节甘蔗
8个马蹄
1根胡萝卜
1小扎茅根
2片姜片
做法：
为了骨头的肉煲出来不柴，一定要提前用盐腌制10分钟以上再焯水
腌制好冷水下锅焯水，放2片姜
焯水以后，清水洗干净
准备好马蹄，甘蔗，胡萝卜，茅根
汤锅放适量的水，我放了大半锅水，就这样煲1.5小时以前就可以，过萝卜不要放太早了，不然全软了
煲40分钟以后加入胡萝卜，继续煲
很清甜的汤，润燥去火很适合，现在秋天也很干燥了，容易上火，赶紧来一碗吧！
桂花山楂藕
用料：
山楂糕
藕
糖桂花
白糖
白醋
盐
做法：
把藕去皮切薄片
锅内放水烧开，水开后放藕片焯水
焯透的藕用笊篱捞出，放凉水中过凉
将控净水分的藕片放盆中，加白糖，白醋，一点点食盐拌匀（白糖一定要多，白醋适当的少放，因为山楂糕也是酸的）
将加了调料的藕片拌匀腌制一会（腌制的时间长短自己来订，着急吃就少腌一会，我这个是腌了一下午的）
山楂糕切小粒，用勺子将山楂糕添到藕眼中，然后用勺子抹平
糖桂花放碗中，加少许刚才腌藕的糖醋汁搅匀
做好的山楂藕放大盘中，上边浇上糖桂花即可
冷吃鸭掌
之前做过一次冷吃海鲜 觉得味道不错 稍微改了一下配方又做了冷吃鸭掌 也蛮好吃哒
用料：
10个鸭掌
1头大蒜
3勺生抽
3勺味极鲜酱油
6勺醋
3片姜
1个辣椒
胡椒油
香油
3片香叶
2个八角
2根香菜
半勺白糖
1勺耗油
做法：
10个鸭掌泡水祛除血水 然后用料酒腌制半个小时
冷水下锅加三片香叶 两个八角 两片姜 煮熟
（我大概是煮了半个小时左右 有浮沫可以去一下 不过之后反正要冷水冲洗 所以弄不弄都可以啦）
煮鸭掌的时候可以准备一下其他的东西
一头蒜 一半切稍微碎一点 一半切片
一片姜切丝
一根小辣椒切圈
两根香菜切段
（我是不太能吃辣椒 喜欢蒜的辣味 所以辣椒加的少一点 喜欢吃辣椒或者不喜欢吃蒜的话可以根据自己的喜好稍微调整一下用量）
3勺味极鲜酱油+3勺生抽+1勺耗油+6勺醋+半勺白糖 搅搅匀
因为味极鲜和生抽都有咸味了 然后耗油也很鲜 所以不需要再放盐和味精 
鸭掌煮的差不多了就捞出冷水冲洗到完全变凉 然后泡在冷水里
锅刷干净 倒入香油和花椒油加热 再把刚才煮鸭掌的香叶和八角放入锅里一起炸一下 等到油微微冒烟 关火 倒入刚才切好的蒜里 再把调好的汁料也倒进去
（花椒油可以自己炸 但是我炸花椒总糊 所以买的现成的花椒油）
鸭掌控一下水 也加入到做好的调料里 稍微拌拌匀
最后找个大小合适的保鲜盒 把鸭掌先放进去码好 再把料汁倒进去 转移到冰箱冷藏 过一两个小时左右拿出来稍微翻拌一下 
差不多三到四个小时就可以吃啦
蒜蓉龙虾尾，不吃辣的小伙伴别错过
不吃辣的小伙伴不要错过的，蒜蓉龙虾尾
回想我第一次吃蒜香小龙虾，真的好惊艳呀
金汤也很简单的做出来啦
再拌上一份面，太舒服了
用料：
600克龙虾尾
2头蒜
矢量油
2勺生抽
1勺耗油
少许糖、盐、鸡精
1罐啤酒
做法：
龙虾尾焯水，捞出
锅内倒油，下入2/3蒜末，翻炒，爆香
倒入龙虾尾和蒜末翻炒均匀
放入生抽2勺。耗油1勺
糖。盐、鸡精少许，翻炒均匀
倒入一罐啤酒，盖盖焖煮
汤汁变少后，加入剩下的蒜末，翻炒出锅
美味好吃的龙虾尾就出锅啦~
金银卷
喜欢面团，喜欢揉面的感觉，喜欢做出来热气腾腾的感觉，喜欢家有余粮心里不慌的踏实感，哈哈😄
用料：
500克面粉
260克水
5克酵母
20克玉米油
50克南瓜
50克椰蓉
25克黄油
25克白糖
25克白糖
做法：
椰蓉，白糖，黄油，植物油，混合均匀，备用。
白色面团和黄色面团揉好，醒发1.5小时，揉好排气，各自赶成长方形面片。
两种颜色面片叠一起，中间刷一点水。卷起来，在卷的里面也刷一点水。利于面片粘在一起不裂开。
切开，整理好，放入有凉水的蒸锅里。另外一个黄色面团我用来包椰蓉，做成椰蓉馒头。都整理好，醒发15分钟左右，开大火，上气后蒸15分钟关火。
关火五分钟后揭开锅盖，哈哈，出炉了，漂亮的花馒头。
放盘子里。
这个椰蓉馅有点不成功，太干了。
油坛肉
据说油坛肉是抗日时期研究出来的，能够较长时间保存肉，而现在的油坛肉遵循着以往的做法，吃过的人肯定觉得美味！
用料：
9-12根青椒
5-7个小米辣
1个蒜
切出来1盘即可油坛肉
5片姜片
做法：
蒋油坛肉从坛子中取出，会有很多猪肉裹在上面，切的时候很不方便，我是直接把肉掏出来放在锅里然后加热，油化了，肉就干净了。差不多肉和猪油分离了就可以关火了，熬出来的油可以倒回坛子里面，也可以倒在碗里，炒菜的时候用。
将肉切成薄片，将准备好的青椒切成条
将小米辣切成条，姜和蒜切成片或是条
倒入油，油快开了的时候倒入切好的油坛肉
待油坛肉炒30秒或是一分钟后，撒几颗花椒，倒入小米辣，姜片，蒜，然后翻炒几秒，再倒入青椒
待炒至青椒有点软或是油坛肉有点干的时候关火，放鸡精，然后起锅。记住千万不要放盐，因为油坛肉本来就有盐！
最后，就是这个样子，没有P图，味道很巴适！
榆钱团子
榆钱上市的时间很短，集市上卖榆钱的比前两天多了，赶紧趁新鲜做榆钱团子吃咯~
用料：
200克榆钱
适量面粉
稍许盐
做法：
榆钱洗净控水，加少许盐拌好
加面粉攥成团，水开上锅蒸10分钟即可，刚出锅还没装盘就干掉两个，香的哟哇咔咔~
如果喜欢榆钱饭就直接拌好装盘上锅蒸
自制实蛋（绿鸡蛋）
东北烧烤或者地摊街边都有一道非常有名的烤实蛋、大头菜炒实蛋

其实就是鸡蛋加入实用面碱蒸制而成

这个比例做出来鸡蛋不会呛人，不会发苦，特别有韧劲，蒸出来也不会老。

如果你也爱吃实蛋又怕外面的不干净就自己动手吧，做蒸好之后切块炒大头菜也行，刷烧烤酱煎着吃也很棒。
用料：
6个鸡蛋（正常大小）
3克食用面碱
100克清水
2克盐
做法：
6个鸡蛋打入一个大点的碗内，打散
实用面碱用清水化开
把化好的碱水倒入打散的鸡蛋里并继续搅打直均匀，这时加入盐
搅打好鸡蛋水颜色变深色偏红
网筛过滤到要蒸的容器里。
提示:碗底铺保鲜膜，这样脱模会很方便，碗很好刷。有的小伙伴说会有毒，个人觉得保鲜膜微波炉可以用，拿来蒸也是没问题的，如果您纠结那就直接蒸或者装到鸡蛋壳里蒸
保险膜切长一些，可以回折盖在上面，这样防止蒸的时候水蒸气进去，上面气孔会多颜色发白。
锅烧开放入蛋液，中火蒸15分钟左右，锅的大小不同，容器不同时间会不一样，和蒸鸡蛋糕同理。
蒸好拿出晾凉，拎着保鲜膜直接就出来了，然后切你喜欢的大小。上面的配菜，是要炒大头菜的。
有韧性，像皮冻一样
这个是打鸡蛋的时候在上面敲个口，把鸡蛋倒出来，过滤好的蛋液再回倒入蛋壳内，8分满
蛋壳版的蒸8到10分钟就好了
这是蛋壳版的
秋日早餐-南瓜鸡胸贝果三明治
秋天专属三明治，来自碳水叠加的双倍满足～
用料：
1个贝果
1只南瓜
1块即食鸡胸肉
5克葡萄干
做法：
南瓜蒸熟按压成泥，拌上葡萄干备用。我用的是贝贝南瓜，比较干，适合做三明治夹陷，鸡胸肉我用的是优形即食鸡胸肉～简单方便。
贝果从中间切开，复烤几分钟
找一只碗，大小的话刚好和你的贝果差不多大就好，如果有平底的碗最好了，做厚贝果三明治利器。把一片贝果放入碗底，铺上南瓜泥，放上鸡胸肉，再铺上南瓜泥。
盖上另一半，用保鲜膜包裹起来
做了两份，超级简单快手
切开的样纸～记得趁热吃～～～是不是看起来很爽，厚厚的鸡胸搭配栗子味道的贝贝南瓜泥，加上烤到酥脆的贝果，碳水控表示真的好满足啊，碳水就是快乐的源泉呀………
五花肉炒红椒
五花肉炒红椒美容
用料：
3只红椒
2只青椒
适量盐
适量鸡精
适量酱油
2根蒜叶
10块钱五花肉
做法：
步骤1.将肉洗净加入凉水，高压锅里煮15分钟，晾凉，双椒切块，油锅烧热，下五花肉剪至两面金黄色，下双椒翻炒加油蒜叶，放入盐鸡精酱油香喷喷的菜就可以出锅品尝了
免烤箱的香蕉派
香蕉和馄饨皮的组合，意料之中的高度契合✌️
用料：
1根香蕉
22张馄饨皮
做法：
想再做桃子版的，皮儿没了
香蕉切成一小段，再对半切
香蕉放皮儿上，刀背压一下
皮儿边缘沾水，再压一张皮儿
我的万能梳再次用上了，这是之前做的一个点心https://www.xiachufang.com/recipe/104767314/
一根香蕉🍌做了11个派
平底锅刷一层油，小火煎
派朝上的面刷油，翻面煎
两面金黄色即可，甜蜜蜜
Ricotta乳清奶酪
夏天想在家也能吃上新鲜的奶酪🧀，所以就尝试了一下，味道很清淡。
用料：
1L牛奶
200ML淡奶油
一小碗（一个柠檬左右）柠檬汁或白醋
一点点盐
做法：
除了柠檬汁，所有材料倒进锅中中小火慢慢煮（不用煮开大概八九十度即可），倒柠檬汁搅拌，关火静置。
倒入纱布过滤。
挤干水分，得到的就是ricotta啦。
过滤出的半透明液体就是乳清了，物尽其用不要浪费，可以做做饮品。
奶酪配法棍和无花果的早餐。
奶酪配西红柿和罗勒碎的午餐凉菜。
牛油果烤土豆沙拉
用料：
土豆 150g
南瓜 100g
俄式酸黄瓜
小青柠檬
牛油果半个
坚果碎
熟芝麻
油浸烤甜椒
#调料
素美乃滋酱
黑胡椒
橄榄油
海盐
做法：
1.南瓜土豆切块拌上橄榄油和盐和黑胡椒200度烤到表面焦黄。
2.牛油果用叉子碾碎，不用特别碎，然后拌上美乃滋酱(美乃滋做法请看南瓜藜麦沙拉那个视频)
3.加上了我自己做的俄式酸黄瓜和油浸烤甜椒，切成小颗粒一起的拌匀(没有也可以不加，可直接加一点儿生菜芽苗之类的)
挤上柠檬汁就可以吃了
🍓棉花糖🍮布丁🍓
绵のあめ
怀旧小食物的高颜值吃法😚😘
用料：
70克棉花糖
250ml牛奶
两个🍓
做法：
把棉花糖剪碎或者撕碎一点也行，便于融化（个人推荐无极岛原味白棉花糖和特仑苏牛奶的最佳搭配🍼香浓美味）
用小锅奶锅平底锅电磁炉煤气炉都OK，方便就好最重要是记住一定要小火，加入牛奶和棉花糖，边加热边不断搅拌，注意不要让牛奶沸腾。
像我图片那样心急了顾着拍照变成了蜂窝🍮！所以一定要小火慢慢等它完全融化关火。
用筛子过滤一下，去掉没完全融化的小疙瘩和浮沫，倒入已备的容器中静置，放凉后进冰箱冷藏大概两小时，凝固，完成。（根据个人口味可以在静置前放一点切好的水果粒，直接纯布丁也很美味～）
🍓🍮开吞🤩
欢迎各路小伙伴推荐更多的草莓裱款😌
蒜香烤茄子
蒜蓉烤出来的茄子，香气扑鼻，茄肉多汁又鲜嫩，先用微波加热然后再烤，大大缩短了时间，值得一试。
用料：
1个紫色长茄
30g大蒜
1个小红椒
1根香葱
5g生抽
5g蚝油
15g植物油
1g盐
2g白砂糖
做法：
准备好所有食材。
蒜、小红椒、葱切碎，加入调味料搅拌均匀备用。
茄子洗净，表面抹一层油，并用牙签在表面扎几个孔，整个茄子放在微波适用浅盘，放入微波炉平板中，选用微波火力1000W加热5分钟。
取出茄子，把茄子转移到铺有油纸的烤盘上，茄子对半切开摊平，将调好的酱料均匀的铺在茄子肉上。
烤盘放入腔体上层，不预热，烧烤功能230℃烤7分30秒。
烧烤结束后，取出，撒上葱花即可食用。
凉拌海带
用料：
克海带
勺陈醋
勺香油
瓣大蒜
勺酱油
克糖
克盐
剁椒
做法：
海带泡发后洗净，撕成丝状，稍微焯下水后沥干，放入所有配料拌匀。
日式土豆牛肉饼
在日本高速休息站都能吃上热乎乎的炸牛肉土豆饼，美味继续回味一下。
用料：
150克牛肉
1.5个土豆
1/2个洋葱
2个鸡蛋液
适量克面包糠
少量克面粉
少量勺黑胡椒粉
适量克盐
做法：
牛肉剁成肉糜
土豆蒸熟
压碎成土豆泥
洋葱碎和牛肉糜炒熟
将炒熟的洋葱牛肉糜和土豆泥拌匀，撒适量黑胡椒碎
撒盐拌匀
弄好圆形粘干面粉、裹鸡蛋液、最后粘面包糠
油锅里炸！
美味的日式土豆牛肉饼！
腐竹烧肉
用料：
肉片
腐竹
油
姜片
精盐
料酒
酱油
干辣椒
做法：
猪肉买回来洗干净切成片，我是直接叫菜场师傅切的，我买了6块钱的肉。腐竹放入盆内，加入凉水泡1小时，使之发透，切成小段待
锅留底油，上火烧热，加入姜片、倒入肉片翻炒发白。然后加料酒，酱油继续翻炒几下
加水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、放几个干辣椒，加入腐竹一起闷烧。如果希望腐竹硬点的话，可以晚点放腐竹，因为是肉片，所以烧的时间不要太长
黑森林
黑森林是我比较喜爱的一款蛋糕 以前只在凯宾斯基吃 但是 近两年凯宾的质量急剧下降 已经很久没有光顾了 去年朋友就要求我研制 我犯懒一直没有弄 今年 拖不过去了于是开始找方子试做 第一次做的 由于原料不是特别到位 我自己吃了总是觉得哪里不太对 后来咨询了一位曾经在凯宾饼房工作的朋友 得知正确原料后 竟然一次成功 非常完美 所以 我这里会把原料图片发出来 如果想做好吃 必须一定千万要按照这些牌子买 如果手头没有咋办 嘿嘿 那就先买齐了再开工 不要凑合 不要凑合 不要凑合 想做黑森林 必须不能凑合
用料：
140g黑樱桃
70g酸樱桃
250g-300g淡奶油
适量樱桃白兰地
25g-30g细砂糖
装饰巧克力碎
做法：
现在已经可以直接买到比利时黑巧克力碎 终于不用自己刮了 哈哈哈
这是三种重要原料的图片 左图是黑樱桃 中间是酸樱桃 右图是樱桃白兰地 要想做出正宗的黑森林 这三种原料必不可少 没有就去买买买😄😄😄
黑樱桃140g 酸樱桃70g 切碎 一个樱桃一刀或两刀就可以了 尽量空干水分
淡奶油按照自己正常操作打发 奶油和糖的比例是10:1 喜欢的也可以在里面加些巧克力碎碎
蛋糕分三片 蛋糕体用巧克力戚风或者巧克力海绵蛋糕都可以 这两个方子我都写过 大家可以参考
下面就开始组装 一片蛋糕 涂少许樱桃酒 然后涂奶油 放上一半的樱桃碎 再涂奶油 
中间这层的蛋糕片 可以根据个人喜好 上下都涂樱桃酒 然后重复上一步
再放上第三层蛋糕片 涂少许樱桃酒 在整个蛋糕上涂奶油 撒上巧克力碎 在上面用裱花嘴挤几个小圆 放上整个的罐头黑樱桃装饰 要注意擦干水分 也可以装饰鲜樱桃哦
最近做这种的黑森林裸蛋糕比较多 因为奶油比较少 毕竟大家在享受美食的同时还希望热量低些
也可以做这样的盒子蛋糕 一个人吃刚刚好 还方便携带 这个就是用小四卷的蛋糕片 但是我没有用金盘 用的烤箱的盘子 比金盘大 这样蛋糕片就薄一些 只要原料对了 形状大家自由发挥吧 哈哈哈 我朋友拿回家吃 说把盒子都舔干净啦😂😂😂
超快手美食|葱油饼
此配方的量 可以做5张大大哒葱油饼~❤️
这酥脆的层次，你瞧瞧~隔着屏幕都感觉香喷喷的吧哈哈哈
更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg
用料：
250克面粉（和面用的）
170克热水（比开水温度稍微低一点的水）
50g面粉（做油酥用的）
适量盐
一把葱花
一勺白芝麻
适量（约10粒）花椒
90g植物油
做法：
先和面，在一个大碗里放入250g面粉，然后在一个杯子里放入170g热水（比开水温度稍微低一点的水），拿一双筷子，一边搅拌面粉，一边往面粉里倒热水，一边搅拌一边倒，直到倒完，这个时候可能还有很多干粉没有和进去，没关系，把碗里的所有东西倒到桌面上，用手揉匀，揉匀即可，面团应该是柔软但不沾手的，然后放碗里放在一边松弛，碗上面盖一层保鲜膜，但保鲜膜不要包在面团上喔，会黏住哒!!!!!!!

我没有拍照😭因为这是我半夜12点做夜宵吃的，做到一半突然觉得，这么美味的东东，怎么能不分享给大家呢hhh.......😄
接下来做油酥，在一个碗里放入面粉50g，葱碎一把，芝麻一把（没有的话可以不放），适量盐
现在来烧油，小锅里放植物油90g，然后放入一些花椒（没有的话可以不放，但强烈推荐放!!!）中火加热，直到闻到花椒的香味，把花椒捞出，然后把热油倒到刚才的碗里
像这样~刺啦啦~~香味出来啦~
用筷子搅拌一下，稍微晾晾一点，大概五分钟，这个时间咱们可以去擀面团啦
桌面上撒一些干粉，面团拿出来，放在干粉上，再在面团上撒一些干粉防粘，然后用擀面杖擀开，成长方形，最好薄一点喔~2，3毫米厚的样子
然后刷上刚才的香葱油酥，刷好以后像折扇子一样折起来，一前一后，一前一后，一前一后.......
折好以后松弛5分钟，然后拉长，拽着面团的两边轻轻拉就拉长了，然后从末端打个结
把多余的面团切断，然后稍微按一下，放在一旁，再打下一个结...
都打好以后，开始擀开刚才打的结，如图，厚度随意（建议薄一点!!!!!这样酥脆的面积大，哈哈）
锅里稍微撒几滴油，中火加热（也可以不加油，只是不加油 煎出来的饼颜色没那么漂亮）
拿起刚才的面团，放到锅里
如果不太好拿的话，可以借助刮板，或者菜刀
煎到金黄，然后翻面，两面金黄就可以取出啦
用手撕着吃起来吧~
文太厨房之马苏里拉面包
用料：
300g高筋面粉
180g牛奶
50g糖
3g盐
4g酵母
30g黄油
个人爱好加马苏里拉
做法：
按个人需求造型
扫蛋液，个人口味撒上马苏里拉
出炉
抓饭
传说数百年前，有一位维吾尔医医生身体虚弱，为了治疗自己的病症，他决定每天用胡萝卜大米羊肉做成一道食疗饭，食用一段时间后他的身体也得到了改善，后来就被称作“polo”汉语为抓饭。抓饭营养丰富。抓饭的精髓不仅仅在于烹饪也在于配菜。
用料：
适量米
2根胡萝卜
半个洋葱
适量油
适量盐
一丢丢孜然粉
一丢丢姜黄粉
半个黄瓜
两个大蒜
一丢丢生抽
适量糖
适量醋
适量花生
适量芝麻
适量青椒
一个西红柿
一勺老干妈鸡油辣椒
一小份酸奶
做法：
泡米，泡40分钟就好，泡米的时间讲肉切好，大拇指指关节大小，不要太小，然后加点孜然粉盐拌一拌，洋葱胡萝卜切好备用。米用三次水，一次洗米，一次泡米，一次做饭。
也顺便把凉菜做了，黄瓜，洋葱，西红柿，胡萝卜切成丝，加点芝麻和切碎的花生，蒜末，青椒，生抽，醋，糖 搅拌。拌匀。办好了放进冰箱。
热锅凉油开始炒肉，盐腌好的肉和孜然粉一放进锅里就可以闻到一股香味，肉多炒会再放洋葱，在后放胡萝卜炒软，再放进电饭锅或者直接用铸铁锅，加水，量自己看，再加点姜黄粉用于调色。
这里出锅吃饭了，配着凉菜吃，饭后再来一个酸奶，歹歹的。
福鼎肉片
汤汤水水稍稍烫嘴，飘着十来片软嘟嘟的肉坨坨，酥酥软软地吸饱了味，泛着酱色，带着肉片和淀粉的粗旷香味，混着隐匿的小葱味和香菜味，嘴里吹着夏天的风~就这一段话，我问你！扛得住嘛！
用料：
500克猪里脊
260克红薯粉
200克冰水
5克姜末
适量姜丝
1根小葱
15克料酒
15克生抽
15克白醋
5克芝麻香油
4克小苏打
5克盐
5克糖
做法：
猪里脊、姜末放入搅拌机内，加入50克的清水，打成肉泥。肉泥打的越细越好，做出来的肉片口感才会光滑。搅拌机打不细腻的可以用破壁机。
打好的肉泥盛出来，加入1大勺料酒、1小勺盐、1小勺糖、4克小苏打，搅拌均匀。加小苏打也是为了让肉片口感滑嫩Q弹，不建议省略。
接着往肉泥里分4次加入200克的冰水，每次加入都要充分拌匀。
最后再分4次加入260克的红薯粉，也是每次加入都要充分拌匀后再加下一次，最后要揉到粘手的程度。
肉泥做好后放到一个平点的盘子里，或者平的饭勺铲上。烧一锅开水，水开后用勺子拨动肉泥，推到锅里，煮到肉片全部浮起来就可以了。
煮肉片的时候我们可以来调个汤底，准备一个碗，放入1大勺生抽、1大勺白醋、1小勺芝麻香油、2克盐、一点姜丝，再撕点紫菜进去。也可以根据个人口味调入辣椒油和胡椒粉。
把煮好的肉片舀进去，再加点煮肉片的汤，搅拌均匀。
吃的时候点缀小葱碎或者香菜就可以了。
提拉米苏风味蛋糕
超软飘着提拉米苏香味的海绵蛋糕加上总统奶油！
用料：
海绵蛋糕的材料加上可可粉和咖啡粉
总统牌奶油加糖粉
做法：
海绵蛋糕两片当中挤上打法好的奶油
宝宝版 红烧土豆鸡翅根
荤素搭配超级下饭，我家飯渣宝宝超级爱
用料：
4个鸡翅根
1个土豆
半根胡萝卜
3片姜
适量葱花
1勺宝宝酱油
做法：
准备好食材，土豆和胡萝卜切块，鸡翅根洗净备用
锅中热油加入葱花姜片爆香
放入鸡翅根煎到表面发白，放入土豆和胡萝卜翻炒，翻炒一会后加入一勺宝宝酱油继续翻炒，加入水焖煮，煮到土豆软烂收汁，就可以出锅了
超级美味好吃，一定要给宝宝试一试，我们家的飯渣宝宝吃了3块鸡翅根，还有好多胡萝卜土豆块
罗勒芹菜洋葱肉糜榛子
用料：
2根芹菜
1个洋葱
1把罗勒
1份肉糜
做法：
芹菜洋葱切丁
起锅翻炒调味出锅
土豆脊骨锅
在上海由一条韩国美食街，有吃韩国烤肉的，有吃韩国酱螃蟹的，有吃韩国炸鸡的，有吃烤星鳗的，有吃春川炒鸡的，哎呀，肚子饿了，反正韩国的啥吃的都有，当然还有包括锅类，比较火爆的就是土豆脊骨锅，吃过几次之后，觉得味道基本可以把控，就在家试了一试，除了里面的一些干菜、还有一些不知名的青菜、还有调料粉之外，基本上做到了口味90%相似度，在家里冬天暖暖的了来上一锅，很是满足。
用料：
2斤脊骨
2个土豆
1根大葱
10克盐
1把金针菇
1勺辣椒酱
2勺蒜蓉酱
1个洋葱
做法：
首先买回来的脊骨要洗干净，如果有条件的话，用冷水泡上个把小时，去除血水。
脊骨要先冷水下锅煮一下，水里面放生姜料酒去腥。煮到开之后撇去浮末，再煮5分钟左右，捞出，放入正式要上桌的锅子，可以用不锈钢锅，可以用砂锅，都没问题哈。
然后锅里放入洋葱、放入大葱，放入一大勺的韩式蒜蓉酱，放入水，先煮个2小时。
这个时候打开一看，汤头已经看着很美味啦
再放入土豆，放入韩式辣酱，接着煮半个小时。可以看到，肉已经很软烂了，由于土豆的放入，汤头已经很浓郁了。
最后起锅前，加入一点大葱和金针菇（今天没买金针菇哈），就好了。
店里面呢还放了很多草，具体啥草还真不懂，然后还放了很多粉状的调味料，感觉像胡椒和盐，具体也不懂，其实我感觉这些调料好看是好看，没啥具体意义，就没去研究啦。
上桌开吃哈哈。
非常棒~
开胃小菜—米醋蜂蜜花生
很久之前在外面的饭店吃到的，特别香~
简单快手的下酒菜
用料：
9g禾然有机糙米醋
12g蜂蜜
50g花生
做法：
禾然有机全家福镇楼
1.将禾然有机糙米醋和蜂蜜按比例混合均匀
2.混合好的米醋蜂蜜与花生搅拌均匀，即可
蔓越莓曲奇饼干
蔓越莓酸酸甜甜的味道，加上浓浓的奶香味，家里小朋友都爱吃，
大家都嫌我写的料太多，我又修改了一下，减半了，如果你还觉得多，自己把所有材料再减半吧，其实我觉得可以多做点半成品，放冰箱冷冻，想吃了就拿出来一条，切了烤，挺方便。
用料：
300克黄油
240克糖粉
60克蛋液
140克蔓越莓
460克低筋面粉
做法：
材料准备好了，黄油自然解冻，化到用手指轻轻按能出一个坑就好了，
把黄油和糖粉，（用刮刀拌几下，不然直接用打蛋器糖粉会飞出来），用电动打蛋器打到发白
分三次加入鸡蛋，每一次都要把蛋液充分打匀再加入下一次，直到完全融合，
把蔓越莓切碎，越碎越好，有粉碎机可以打一下，太大了饼干切的时候爱碎
倒入拌匀
加入面粉拌匀，不用过分搅拌，没有干粉即可，搅拌太死就不酥了
用模具放上保鲜膜，把和好的面团放里面整形，没有模具的话用保鲜膜包好了，做成圆柱体也可以
放冰箱冷藏三小时，冷冻的话一小时，自己掌握时间，太软了切的话不好成型，太硬了切爱碎
拿出来切块，要薄厚一致，不然有的熟了有的没熟，进烤箱，上火165下火165，大概15分钟，炉温和时间要根据自己烤箱的脾气掌握，
成品
装袋子也好看
成品
剁椒香芹豆皮
用料：
1张豆皮
2枝香芹
1个青椒
3-6朵木耳
剁辣椒
油
盐
蘑菇精
做法：
豆皮切丝，稍微氽烫过。
香芹、青椒切段，木耳洗净撕条。
热锅下油至8成热。
先下剁椒、再下香芹一起爆香。
下青椒炒至8分熟。
下氽烫好的豆皮和木耳、蘑菇精快速炒熟，上碟。（剁椒不够咸味再加点盐）
四川梅干扣肉
都喜欢吃这道菜，所以我会时不时的做上几份
用料：
适量酱油
适量盐，红糖，酒
生姜，花椒，豆瓣酱
做法：
五花肉烧皮，洗干净，放锅里煮5.到8分钟，捞出来放案板上，然后碗里加上少量酒然后加上红糖溶化成液体，直接抹在煮好的五花肉上色，待五花肉上色放入冷油锅煎至两面金黄后捞出，放冷水里浸泡几分钟后再放锅里煮3到5分钟捞出，切片淋上用豆瓣酱酱油调制好的酱汁入锅蒸2到
小时即可
爆炸头西瓜发糕
家里的小朋友说想吃西瓜蛋糕，我就用西瓜发糕来满足了他。
口感是糯米的感觉，Q唧Q唧的～
颜值也算发糕里面数一数二的啦！
方子参考了其他厨友的教程，自己改了一部分。
我们家觉得蛮好吃的，每个人口感不同如有不满意，可以自己改方子。
用料：
150克低粉(美玫)
30克细砂糖(太古)
5克无铝泡打粉
130-140克冷水
适量抹茶粉
适量红色色素(色粉)
适量熟黑芝麻
3-4个硬蛋糕纸杯
做法：
准备材料，低粉、泡打粉、细砂糖全部称一块
用蛋抽把粉类搅拌均匀
加水搅拌均匀，无颗粒(我用的美玫低粉，吸水性要比很多低粉强所以我加了140g的水)
稠度就跟平时喝的安慕希差不多就可以
静置15分钟

补了一个面糊的状态视频
特别提醒一下，这种纸杯就不要用啦～
起不了定型作用！
拿两个小碗分一小部分面糊出来
绿色大概需要一般小汤勺两三勺
白色就更少一点
红色我调的粉色，拍照原因看着像紫粉色
面糊调好就可以装进纸杯了
粉色面糊装到纸杯8/9分满
再用勺子淋上一层白色(西瓜的白瓤)
绿色同样操作淋在白色上面就可以
(忘记拍了(灬ºωº灬))
绿色留一点点面糊再加一点抹茶粉，再加几滴水调成更深的绿色(画西瓜纹)
用小勺子随便画几道花纹就可以了
锅里水烧开就大火一直蒸，我蒸了25分钟
蒸好撒一点黑芝麻就可以啦～
小朋友很喜欢吃呢～
(๑´ڡ`๑)
(๑´ڡ`๑)
(๑´ڡ`๑)
南瓜小米瘦肉瑶柱粥
这是煮好后三碗半的份量（家庭吃饭的碗）
用料：
50克小米
800克食用水
130克南瓜
60克瘦肉
按自己喜欢瑶柱
按自己口味调/克盐
做法：
先提前把瑶柱泡好
烧开称量好的食用水，等待水开的时间清洗一下小米，我只洗了一次，水开了把小米倒下锅，用勺搞一搞，待烧开了就收慢火，盖上锅盖。（我用的是电陶炉，收慢火后是120度。）
把南瓜去皮去核，称量好130克，多点小点没所谓。（我这些南瓜是自家种的，很粉很甜的，像吃栗子一样很好吃）。如果要买就买贝贝南瓜。
把南瓜倒进小米锅里，大火煮开再调慢火120度，盖上锅盖继续煮。
这个时候来弄瘦肉，我用的是猪展肉60克，把它剁的烂烂的，然后把瑶柱切碎跟猪肉混合，用碗装好，然后用勺从锅里面弄两勺小米水倒入装着瑶柱猪肉的碗里，把瑶柱猪肉弄散，再倒进锅里面，搅拌打散，盖上锅盖继续煮一下。
从第一次煮开到现在，我是煮了25分钟，然后开盖，开大火，用筷子转圈圈快速打一会，用勺子把南瓜压烂，很快看见这个状态了，关火放盐，瑶柱本身有咸味，盐小量放，一边试味一边加。有人不喜欢吃瑶柱的可以不加
放凉开吃，我吃了两碗半，儿子才一岁三个月，他吃了一碗😊
这碗是留给儿子的😃😃😃
宝宝私房菜——紫菜土豆鱼泥软饭
土豆可以换成香芋，如果怕腥可以不加鱼泥。紫菜营养丰富，虾皮富含钙质，非常好的一道主食哦！
用料：
虾皮粉
鱼泥
紫菜
土豆
做法：
准备好食材：鱼泥、紫菜剁碎、土豆蒸熟碾成泥、自制虾皮粉。
锅中注入适量清水烧开，倒入软饭搅散，再放入鱼泥搅匀。
倒入土豆泥拌匀煮沸。
放入紫菜拌匀，再加入适量虾皮粉，加盐，煮沸搅拌均匀盛出。
紫菜土豆鱼泥软饭就煮好咯！
麻辣鲜香又低卡，麻婆豆腐学起来！
用料：
200克豆腐
50克猪肉末
30克香辣酱
60克菜籽油
5克花椒粉
100克饮用水
做法：
步骤1：豆腐切块
步骤2：猪瘦肉切成碎肉末
步骤3：香辣酱与肉末拌匀
步骤4：菜籽油烧开，下肉末翻炒略黄加水100g烧开后下豆腐，一分钟即可
步骤5：用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量~
超级鲜美的银鱼炒蛋
桐爸做菜力求用家常食材做出超级美味，这道银鱼炒蛋既简单又营养，是桐爸在我放假回家的时候经常做给我补充营养的，现在把这道❤️满满的菜推荐给广大厨友～
用料：
3只鸡蛋
100g银鱼
1棵小香葱
根据口味而定生姜
盐
鸡精
料酒
做法：
银鱼用清水反复冲洗4-5次，
空干水分备用。
碗中打入蛋液，
加入盐、鸡精，
将蛋液打散。
小香葱切成葱花，
生姜切片备用。
锅中倒入适量花生油，
五成热下入蛋液，滑散，
然后倒入银鱼，
加入葱花和姜片翻炒。
起锅前喷入一点料酒，迅速翻炒一分钟，
最后关火，装盘。

赞赞~~~我们鲜美的一盘银鱼炒蛋就✅啦!!!
快手无面粉Omelette火腿蛋饼
270kcal，当早饭晚饭都好顶饱
加了淡奶油，超顺滑香浓～
用料：
2个鸡蛋
50g火腿片
10克淡奶油
5克黄油
适量蕃茄酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
蛋打散，火腿片切丁，大部分火腿片放入蛋液，加盐搅匀
热锅，放黄油，融化后加入剩下火腿片，炒香后倒入蛋液，晃动锅，底部成型后将蛋饼折叠，两面微焦后出锅
撒黑胡椒和蕃茄酱
艾糍
每次看到别人吃，我的口水流一地，自己动手，丰衣足食！😊  其实做艾糍没太多的技术含量，面团硬了加水，面团稀了加粉，就是这么简单！所以菜谱里的份量仅提供参考，我做的都是随手拿的份量。
用料：
500克糯米粉
100克粘米粉
两勺（不放也行，怕涩可以放）白砂糖
克水
一小勺猪油
200克新鲜艾叶
少量（芭蕉叶，芒果叶，油纸都可以）乌榄叶
做法：
艾叶选最嫩的部分，洗干净，锅里水开后把艾叶烫一下，过青就可以。捞起来用清水洗一遍，这一步是为了去掉艾叶的青涩味。沥干水，用料理机打成糊糊。
把所有粉，猪油，糖和艾叶糊糊和面。水不够就加点刚刚烫艾叶的水，要一点一点的加。
平均分若干个剂子，包上馅，搓圆！
依个摆放好！
叶子上抹点油（防止粘在叶子上），把搓好的团子码在叶子上，入蒸笼！水开后开蒸，每隔四分钟掀一次盖，大火共蒸12分钟就可以出炉！（实际要视个头大小而定）
出炉后晾凉就可以开吃了😋
番茄肥牛锅
用料：
300克肥牛
1块豆腐
3个番茄
1把金针菇
适量姜、蒜
2勺盐
2勺酱油
1勺料酒
做法：
准备材料，葱姜切碎，豆腐切块，金针菇洗净去根，西红柿切块，超市买的一小盒肥牛
先倒一点底油爆香姜蒜沫
倒入番茄煸软
放入切好的豆腐，倒点水先咕嘟着
放入金针菇
最后放入肥牛，搁料酒、盐、酱油
关火，直接把锅端桌上可以开动了，夏天开着空调吃也很过瘾。
厨房小白也会煮的海鲜大大锅
用料：
一颗娃娃菜
一把金针菇
半个白萝卜
一把龙口粉丝
一盒魔芋丝
海鲜若干
若干香菜
若干蒜泥
做法：
锅底刷一层油，把蔬菜一层一层铺上去，每铺一层都要铺上蒜泥加少许盐
最后放上喜欢的海鲜，再铺上蒜泥。注意：虾要先用生抽和姜片腌制十五分钟，这样更入味！
开火加少许水，煮到蛤蜊都张嘴就可以了，大概二十分钟左右，就可以开始开始大餐一顿啦😄
外滩字母酒店Croque Monsie法式火腿三明治
外滩w酒店2019夏季TKT新菜单
用料：
20片烟熏火腿
6片白吐司
2勺黄芥末
2勺自制白汁
一把混合色拉 
20g古老耶芝士
做法：
一共6片白吐司放入明灯炉下面烘至两面金黄
                

各分3片 上下两面各分别涂白汁和黄芥末 
放入烟熏火腿
古老耶起司片铺满后放入明灯炉下面烘
 白吐司去边 斜刀一切二
混合色拉撒盐油醋汁搅匀
烤三文鱼
用料：
块三文鱼
勺橄榄油
个柠檬
勺黑胡椒
蒜蓉酱
彩色蔬菜比如彩椒，甜豆荚，胡萝卜条之类
做法：
耐热容器里垫上随便什么蔬菜，放上三文鱼肉
家里有什么彩色蔬菜就随便撒上一些，喷橄榄油，撒盐和黑胡椒，最上面撒蒜蓉酱，可以放一片柠檬
盖上一张锡纸，烤箱180度20分钟，开动
可可小餐包（波兰种）
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
0.5克酵母
主面团
400克高筋面粉
100克低筋面粉
55克糖
5克盐
6克酵母
75克波兰种
320克水
20克可可粉
25克黄油
做法：
把波兰种的材料一起倒入盆中，搅拌均匀；封上包保鲜膜放冰箱一晚；
把高粉，低粉，糖，酵母，波兰种，水和可可粉一起倒入厨师机
搅拌至起筋，加入盐；
再搅打至厚膜戳同无齿，加入黄油
 搅打至十成筋度，即“手套膜”，然后收紧
放入盆中，盖上保鲜膜，28度，发酵40分钟；
分割成12份，排气，整成圆形，装盘即可；
温度30度，湿度75%，二发40分钟
烤箱180度，35分钟，香喷喷的可可小餐包出炉了
电饼铛煎鸡翅
我觉得有了电饼铛人生都愉快了(^_^)简单易学，希望和大家一起进步
用料：
4个鸡翅中
少量五香粉
少量辣椒粉
一根葱
少量盐
做法：
把翅中用刀划开，划十字纹
葱切丝
加五香粉，辣椒粉，盐，葱，少量料酒，腌制60分钟，最好在60分钟后再放入冰箱冷藏室在待15分钟，这样更入味。
电饼铛内加入花生油，最好用刷子刷匀，然后把腌好的翅中放入，待一面焦黄，翻面
一般两面分别煎15分钟左右即可
花生芝麻糯米糍 芒果糯米糍
身为广东人，特别喜欢甜食，趁着疫情长假，给自己下下厨房！
用料：
外皮材料
300克糯米粉
400ML椰浆 
120ML水
70克细砂糖
少许食用油
若干椰蓉
内陷材料
1个芒果
随意花生
随意芝麻
随意细砂糖
做法：
外面买的芝麻多少有沙子，挑一下，吃的安心
洗干净炒干炒熟，其实直接买外面炒好的省下不少呢。
用辅食机打碎
花生一样的步骤，炒熟去皮磨到自己喜欢的颗粒感
调馅，花生芝麻细砂糖拌入，甜度看个人喜好。
调馅，芒果切小粒后放冰箱冷藏
开始外皮制作，把外皮的糯米粉、椰浆、水、细砂糖倒入搅拌
加入食用油继续搅拌
倒入平底盘，平底盘记得刷一层食用油，这样包的时候比较容易脱开。
上锅大火烧开转中火隔水蒸10-15分钟，摇晃一下桨不摇晃就行。晾凉。
开始包了，戴着手套用小刀子刮小块粉皮包好馅料，再粘椰蓉。
这是花生芝麻馅
忍不住先吃一个
继续芒果馅
芒果买肉多的，甜的，为糯米糍增添不少分！
包的比较大，配方中大概包了22颗
糖渍橙皮
用料：
3个橙皮
100g砂糖
橙皮的2倍水
随意盐
一个普通锅一个不粘锅
一个筛网一个小碗
还有筷子.哈哈~
做法：
橙皮放盐水里泡30分钟.据说可以去涩味。<也不知道要多少盐，大家随意吧~哈哈~>
然后就是去白瓤啦~<其实~是不是该去完白瓤再泡盐水会更合理呢..嘿嘿~>
因为去白瓤的时候，为了更好的去除白瓤，把橙皮剪成条状了，所以量变的很多·很需要耐性吖·
把去掉白瓤的橙皮再剪成细条..又是考验耐性的时刻呐·被橙皮汁射到的时候还会流下激动的泪水吖 吖..
接下啦就扔锅里，加糖，加水，比橙皮多一倍的水，大火，烧开。我好像加多了呢...煮了好久。
烧开之后就转小火·慢慢熬吖熬·熬到橙皮变透明...<姐熬了一小时吖·怒了用中火熬。记得时不时的搅拌下哦~>这时候可以准备筛网and一个小碗~待会儿装精华。
再开大火，收干汁成粘稠状。记得搅拌哟~别糊底呢~
再小火，收干些。手不要停,姐怕糊底。哈哈~
出锅咯~倒入筛网，把橙糖浆滤下。传说这玩意儿泡水，加点盐喝·可以止咳化痰神马的，正好最近咳嗽中。喝了挺舒服哒。哈哈。
别忘了，锅里还有哦。哈哈哈哈~~~加点开水，洗锅，然后干了洗锅水吧！啦啦啦~我是节俭哒中国人民吖~~~
不粘锅出场啦~把滤掉橙糖浆的橙皮倒进不粘锅里，小火焙干。
这个焙干的过程请勤劳的翻拌！不然会焦的哟~
Look!·不用太久，干爽了，结晶咯~又一次出锅咯·
找个干净的地儿凉凉~~~
铛铛~~~完成!
西红柿鸡蛋面片
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
1个西红柿
5克榨菜
5克黑木耳
10克篱蒿
1根葱
少许肉丝
做法：
准备材料，之后先炒番茄🍅，加水，水烧开的过程中擀面。
面饼两面摸少许油擀开，切长条，水开后，放黑木耳，面皮拉薄片放入开水中。再放肉丝，榨菜，篱蒿，出锅后给葱花，小麻油和胡椒粉。
完成!
韩式辣椒酱
韩式辣椒酱
用料：
一小把细红辣椒
1个柿子
一头蒜蒜
盐
姜
办个苹果
梨
做法：
红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分
切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。
辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。
姜汁撞奶
港式甜品是我擅长的，但由于很多品种，譬如杨枝甘露，原材料品种多，程序也比较复杂，所以暂时就不出方子了，等我以后有时间再来看看能否化繁为简，这款姜汁撞奶除了对生姜有要求以外，程序简单，制作过程也快，寒冷的冬天来一碗这样的姜撞奶浑身都暖起来了，强力推荐！
用料：
130克牛奶
150克湖南小泥姜
10克韩国白砂糖
2个不锈钢杯
一台电磁炉
一台榨汁机
做法：
湖南小泥姜，生姜必须买对了，否则不成功，我说的不成功是指口感，如果味道不纯正即为失败，我也有用云南小黄姜做过成功的。
我用的德亚全脂牛奶约130克。
这是削好的生姜，有烂的一定要削掉，会影响成品的味道。
小泥姜削皮，放榨汁机榨出姜汁（不可以加水）
要选用这种汁渣分离的榨汁机。
这是榨出来的生姜渣。
榨出来的姜汁过滤。
看看这个姜汁特别黄，汁是很浓稠的。
将过滤以后的姜汁放入陶瓷杯中约8克，我喜欢姜的味道浓厚些，可以看看这种小泥姜榨出来的姜汁特别黄，很厚重，不是我们平常用的生姜榨出来的姜汁跟水一样，这个会比较浓稠，
不锈钢杯两个，电磁炉一台，我用的米技炉，韩国白砂糖10克和牛奶130克倒入不锈钢杯中在电磁炉上摇晃加热，摇晃是为了防止粘底，加热过程中要一直摇晃直到烧开。
电磁炉一直摇晃加热，直到烧开。
我在某宝买的两个不锈钢杯子，950毫升大小，太小的杯一摇晃牛奶就会出来。
牛奶烧开以后用两个不锈钢杯来回十下。
成品，嫩嫩的、浓浓的辣味，不喜欢太辣味道的可以减一点姜汁至6克或者5克都可以。
这是成品，是凝固的，吃的时候一勺勺舀出来吃，千万不可以搅拌，口感很嫩很滑，浓浓的姜味，有点辣辣的。
红糖糍粑
看了日食记的红糖糍粑，亲手制作一份
用料：
适量红糖
约300g糯米
适量黄豆粉
做法：
把泡了三小时以上的糯米放锅里蒸熟
把买来的生黄豆粉炒熟，变色略冒青烟即可
蒸好的糯米处理步骤略，叙述一下，日食记里是反复捶打，我是用绞肉机绞好了，再用保鲜膜包好，外面又加了铝箔
包装好了，放进冰箱，冷藏
把冷藏好的糍粑切条，切条的没拍，就用这个代替吧，油温180下锅炸至金黄捞出
把红糖加水在锅里熬制成红糖汁
炸好的糍粑摆盘，淋上红糖汁，撒上熟黄豆粉，可以开动了！
海鲜番茄意大利面
用料：
3个青口
5个鱿鱼圈
5个虾仔
1勺番茄膏
110G意大利面条
一点橄榄油
做法：
海鲜先过一下开水，然后热锅热橄榄油热了下青口，虾，鱿鱼圈，微炒，倒入少许白酒，挥发掉酒精后再加入番茄膏，最后加入意大利面，调味，出锅。
超级低成本的炸鸡骨叉
超级便宜的鸡骨叉，炸出来边追剧边啃，再配个可乐，美好的生活就是这么简单。
用料：
2斤鸡骨叉
半包腌制料（我用的奥尔良味的）
一勺胡椒粉
两勺酱油
适量料酒
适量蚝油
适量葱花
两片柠檬
两个小辣椒
适量面粉
适量面包糠
做法：
🍀我买了两斤的鸡骨叉，放了半包的腌料。25克左右吧。                                                                🌈放入料酒，蚝油，酱油，胡椒粉。总之家里有啥我放啥。                                                    🍃柠檬两片，切一下，小辣椒，葱花，拌它，揉它，盖上保鲜膜，我放了一宿。着急吃放3个小时也行，时间越久越入味。
把腌制好的鸡骨叉，涂上一点点面粉，让表面看起来黏稠一点，然后用面包糠裹上。
全都裹上面包糠，压实了。
油热炸它。用中火🔥，大火面包糠容易糊，小火面包糠容易散。
炸金黄的时候捞出。
开吃吧。
烤面包
用料：
克面粉
克牛奶
克酵母
克高筋面粉
做法：
同做馒头。放入烤箱（不预热）220度20分钟
外脆里嫩
南瓜百合盅
南瓜百合是绝配，南瓜上市的好季节多吃南瓜，搭配兰州百合，很简单的一道甜品。
用料：
一个南瓜
一颗百合
几颗枣
几粒枸杞
少许冰糖
做法：
南瓜切掉顶，把里面的瓤挖干净，放入红枣枸杞冰糖，加一点水，水开上锅中火蒸20分钟。切掉的顶可以盖上面当盖，我这个南瓜顶有点难看，没当盖，把皮削了肉切块铺在里面了。
蒸好再铺新鲜百合在上面，继续蒸10分钟。新鲜百合易熟，最后加入口感更好，如果你喜欢特别烂的，开始就放进去好了。
一碗简单易做的南瓜百合盅就做好了。