xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬蒸鱼柳
柠檬，真的好适合夏天！
清新的香气、温柔的果酸，无论是直接切片泡水喝，还是拿来入菜，都非常醒胃~~
今天继续拿柠檬来做菜，上一道有点泰式风味的柠檬蒸鱼。
蒸鱼，一般来说当然是用新鲜的活鱼来做最好，可是天气太热了，偷个懒没有特地出去买鱼，就用冰箱的冷冻龙利鱼柳来做，也蛮好吃的，这个鱼没有腥味也没有鱼刺，可以方便某人大口大口地吃^_^
这道柠檬蒸鱼的做法非常简单快捷，做的时候厨房完全没有油烟味，是一道清爽开胃又健康的菜，很值得推荐。
做法简单，味道却不简单，没吃过泰式蒸鱼的朋友不妨试试，相信会有很新鲜的味蕾体验~~~
用料：
1条龙利鱼柳
1个柠檬
适量姜
适量蒜
适量香葱
适量香菜
2个小米椒
少许料酒
少许盐
少许胡椒粉
1大勺鱼露
2大勺柠檬汁
1小勺糖
做法：
龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干，用少许料酒、盐、胡椒粉略腌。
柠檬切半把汁挤出来备用。
小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀，再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片。接着放上略腌过的鱼柳。
淋上做法2的酱汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸6-8分钟。取出后放上柠檬片和香菜即可。
美味上桌~~
莴笋炒鸡蛋
用料：
根莴笋
3个鸡蛋
葱蒜末
盐
做法：
莴笋去皮，切成菱形。水开加一勺盐，下莴笋焯1-2分钟。捞出过下凉沥干。
炒鸡蛋。
炒鸡蛋剩下的油，下葱蒜末，出香味下莴笋，中火炒一分钟断生，下熟鸡蛋，加一勺盐翻炒均匀即可。
🐷地地道道广式猪脚姜（醋）🐷—广州老西关妈妈传授秘笈❗️女士补身子❗️
我妈妈，就是广州老西关妈妈啦！哈哈哈！！！
用料：
1只猪蹄
1斤姜
450ml 2瓶添丁甜醋
一片片糖
几个鸡蛋
少量盐
少量花生油
做法：
买的是新姜，刮好皮，先自然风干一下。
外皮基本干了，就可以切片了，或者可以拍扁，随你喜欢。
锅里放少量花生油。
倒入切好片的姜，爆炒一下。
加入少量盐，继续爆炒。姜的香味出来了，就可以转锅了。
全部放入砂锅。
倒入添丁甜醋。听说海天比较甜、致美斋比较酸甜。看个人喜好选择吧。
倒入2瓶450ml的甜醋，刚好没过姜片。
放入一片片糖，甜味可以慢慢调整，随个人口味增减片糖。
慢火煮大概半小时。
同时，可以准备猪脚了。冷水下锅，汆水。如果喜欢很软很软的猪脚，汆水时间可以适当延长，15分钟左右吧。
汆水后，用清水冲洗干净，备用。
姜醋大概煮了半小时后，可以放猪脚了，把猪脚轻轻按进醋里。小火继续慢煮。
另外再煮水煮蛋，冷水下锅，中小火煮12分钟以上。煮好后倒入冷水，剥蛋。
姜醋+猪脚小火慢煮一个小时以上，中间记得用勺子轻压一下，以免味道进不去表面的食材。再加入水煮蛋，再煮半小时。盖上盖子，关火。
第二天，再开火继续煮到猪脚软烂。基本上这锅，已经可以开吃了！！！
龙盘飞舞
😆
用料：
黄瓜！
做法：
？
！
？
？
？
？
蒜茸粉丝蒸扇贝
早上骑车去🐟，结果买了扇贝
用料：
16只扇贝
1把粉丝
适量蒜蓉
根小葱
瓣大蒜
勺蒸鱼豉油
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
扇贝开壳冲洗干净
粉丝泡软备用
调好汁
粉丝放上去
淋上调好的汁
大火蒸15分钟
出锅
有点咳嗽
不然放点小尖椒更好吃


出锅了
腌笃鲜
惊蛰已过，春天的脚步近了。周末有时间给家人炖个腌笃鲜，抢先尝一尝春天的味道，🤓🤓🤓😎😎😎🤗🤗🤗
用料：
2斤竹笋
1斤五花肉
半斤咸肉
若干葱姜
适量料酒
做法：
新鲜竹笋，用水冲洗干净
去皮
滚刀块切好，备用
五花肉切成块状
淖水
洗净备用
咸肉提前浸水里，以免太咸，切块备用
锅里放清水，加葱姜料酒
加五花肉咸肉，煮开
煮开半小时后，把切好的笋放进去，继续小火煮1到1个半小时。
大约2个小时后，关火，加点味精，撒点葱花，即成。
白巧克力开心果杏子饼干
White-chocolate-dipped pistachio & apricot cookies
原方来自 April Carter trEATs

好吃又好看！
方子的灵活性也很大
各种果干各种巧克力随便配！

可常温密封保存2个星期

约48块的量
用料：
饼干：
225g无盐黄油
225g极细砂糖
1个大号鸡蛋
2tsp香草精
450g普通面粉
3/4 tsp泡打粉
1/2 tsp盐
150g干杏子（碎）
150g开心果（碎）
装饰：
200g白巧克力
50g开心果碎
做法：
预热烤箱170度
使用电动打蛋器混合黄油和糖，打发至蓬松发白。加入鸡蛋，搅打均匀。加入香草精，混合。
在一个干净的碗里筛入面粉，泡打粉和盐，混合均匀。将一半的面粉混合物加入黄油混合物，用打蛋机搅打到刚好混合。加入切碎的杏子和开心果，混合。再加入剩余的面粉混合物，混合均匀。
将混合好的面团转移到拍了面粉的案板上，揉到表明光滑。把面团擀至5mm厚。用6cm的圆形饼干模具切下。
放在冰箱里定型10分钟，放入烤箱烤制8到10分钟。
取出饼干，冷却的过程中，可以准备装饰。在玻璃碗里隔水融化巧克力。冷却的饼干的半边蘸取巧克力，撒上开心果碎，等待完全凝固。
Enjoy!
养胃的南瓜小米粥
新款大屏幕的TM6上有这个食谱，我按比例减半做的，老款TM5的朋友就手动操作吧～

特别营养美味的粥，用板栗南瓜更好吃
大概2人份，食材可以翻倍做，时间不变

所有的粥都可以设置25分钟，98度，速度1
米和水的比例是1比5~10
用料：
250克南瓜
50克小米
50克糯米
600克水
做法：
将切好的南瓜放入主锅，用10秒，速度5打碎
加水、小米、糯米（或者大米、燕麦米都可以）
设置25分钟，98度，速度1
熬好出锅
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让我成为你的美食教练吧，记得交作业哦~
如何优雅地吃鸡翅？【喃猫三千问】
去西餐厅面对一些吃起来有难度的食物，手持刀叉的你有没有很无措？鸡翅一不小心吃到满手油，汤不小心撒到了衣服上，鱼我该怎么用刀叉吃啊？！莫焦急，万能的喃猫出动啦！今天就先来教大家——如何优雅地吃鸡翅！
用料：
个鸡翅
鸡翅
做法：
找到鸡翅大的一端，拧下软骨，送进嘴里，拧下小骨头，拧下大骨头，把脱骨的鸡翅送进嘴。拔肉去骨，巧劲很关键，找准感觉就能一次成功啦！
无骨版的纯肉鸡翅，轻轻沾个番茄酱。完美的优雅吃鸡翅技能get√啦！
#🎀笑er婴儿辅食#——有机玉米泥
玉米含有大量的膳食纤维，是小麦大米的10倍，而且可以帮助宝宝轻松排便。
用料：
1根玉米
做法：
进口超市3种自称有机非转基因水果🌽，这一次买来Dole的来试一试。等以后得吃完再逐一评价。进口超市3种自称有机非转基因水果🌽，这一次买来Dole的来试一试。等以后得吃完再逐一评价。进口超市3种自称有机非转基因水果🌽，这一次买来Dole的来试一试。等以后得吃完再逐一评价。
虽然自称可直接食用仍清水洗干净。的确可以直接吃，很香甜。
拿小刀把玉米粒切下来，取粒是个力气活儿。

一根可以取2小碗。
上锅蒸10分钟，颜色加深，玉米粒熟透颜色变深。
研磨器搅拌反复打泥5分钟，加一点水，打出颜色比较美观。
此步骤最关键，看似细腻的果泥，拿大人勺子尝一下依然有硬茬er，所以必须过筛过筛过筛，拿勺子边搅拌边压泥。
不过不知道，一过吓一跳！
玉米泥搞定✌️孩子很喜爱，口味偏甜，根据需要加米粉，也可以冷冻保存。
鳕鱼排三明治
空气炸锅炸的鳕鱼排，奶酪片，沙拉酱......尽量让美味与健康并存。yummy，yummy！
用料：
2片冷冻鳕鱼排
2片全麦面包
1片奶酪片
少许香甜沙拉酱
做法：
鳕鱼排无需冷冻直接空气炸锅炸15分钟
面包片烤制1分半
趁热加上奶酪片
挤上沙拉酱
夹好对切，开吃！
酒酿汤圆
早餐来一碗甜食，软软糯糯的小汤圆，一天的好心情被开启了。
用料：
酒酿
小汤圆
鸡蛋1只
白糖
做法：
烧一锅水，开后放汤圆。大火煮开，期间经常搅动一下，防止粘底。
开后改小火煮5-7分钟。等小汤圆全部浮起并且略微涨大。
等汤汁变米白色浓稠后，加入白糖和一个鸡蛋。用筷子迅速搅拌，将鸡蛋打散。这样打鸡蛋的好处在于成品会比较好看。
鸡蛋花有黄又有白😄，我喜欢。
复制周黑鸭
突发在京东自营上看到有鸭货，既然喜欢那就复制一下！！～～
用料：
3根鸭脖
4只鸭头
一把花椒
四片一根葱姜
一大勺料酒
一大勺红烧酱油
1块桂皮
7片香叶
3个豆蔻
2个草果
1大把冰糖
1大把麻椒花椒
半袋甜面酱
600ml啤酒
做法：
在京东自营买的鸭货，洗干净，凉水下锅，放入鸭货们，加生姜大葱，花椒料酒，开煮～
漂去血沫。
放入砂锅，加入调料葱姜麻椒香叶桂皮冰糖豆蔻草果生抽甜面酱冰糖干辣椒，此处该有老抽但是没有就用红烧酱油。
开大🔥火～
大火煮开，转小火盖盖炖个四五十分钟。
关火，再焖一下，晾凉～
出锅～
全部晾凉后颜色更显突出～
剁成块状～任性吃起来～～干净又好吃！
简易版纯石榴汁
又到了吃石榴的好时候，石榴好吃，就是不好剥，籽太多嚼得腮帮子疼，也不适合给娃吃，为了能让3岁的娃喝上纯正的石榴汁，没有原汁机的前提下某汪翻遍了下厨房的方子也没找到合适的，只能自己想法子了。
在开了脑洞后产生了这个方子，记录一下，希望对厨友们有用😃
用料：
2个石榴
1擀面杖
1滤网
做法：
材料工具集合：石榴、擀面杖、滤网、碗。
石榴中间用刀划切口，不要直接切透，只是便于待会用手掰开。
用手掰开分成两边。
关键的步骤1:碗放在下面，用擀面杖敲打石榴，一边敲一边把石榴转动，很快石榴雨来了……当心不要溅出来哦。
石榴籽都出来鸟。
关键步骤2:把滤网架在合适的容器上，倒入石榴籽，开始继续用擀面杖撵（话说擀面杖真是好东西啊！）把汁水都撵出来，不用很大力，石榴籽汁水饱满，力气大了会溅出来，大概5分钟不到就能完全出汁。
出汁后剩下的残渣，直接倒掉。
装杯，加入冰块和薄荷，开心的享用吧～
骨汤拉面
用料：
1颗青菜
1袋骨汤拉面汁
1袋拉面
5个鱼丸
做法：
食材照
煮面
在煮面的时候把菠菜鱼丸洗净
面煮好后用清水过一遍
把酱包挤到锅里
用水稀释后把菠菜鱼丸面倒在锅里
等到V开锅时骨汤拉面就好了
格兰仕30升烤箱旺仔小馒头 完美不开裂
做宝宝辅食一年多了，开始做给孩子吃，后面卖，都卖的很好，只是最近腿和腰出现问题先不做了，传个方子记录一下，以后怕忘记了，这是自己研究很久的，完美小馒头
用料：
半个鸡蛋
40克低筋面粉
40克黄油
4克泡打粉
130薯粉（土豆淀粉）
30克宝宝用量（成人吃可改成40）糖粉（我用韩国幼砂糖）
做法：
今天做的是两份量，所有都加倍就可以了，黄油自然软化加白糖打发，打发好的黄油发白，体积变大，黄油要打发单位，不然直接影响小馒头酥的程度
加入半个鸡蛋用打蛋器打均匀
加入泡打粉4克，低筋面粉40克，薯粉(土豆淀粉)130克，用土豆淀粉把打蛋器上面的黄油都擦下来，不要浪费，不然黄油不够差一点都不行，面团会干，做出来就会裂，然后用刮刀和匀，用手和成光滑面团，如果不能和成图片面团，太干可能是黄油没打发好，有点耐心！
取一小块撕成小面团，也可以搓成手指长条用刀切，我嫌麻烦一直用手，其它不用的面团一定用保鲜膜盖好，现取现用，撕好的小面团放两个手中间团圆后放烤盘上，如果是不粘盘直接放，如果是普通盘铺张油纸
团好的小馒头喷水直接放烤箱，烤箱预热两分钟，，90度上下火12分钟，再底火150度20分钟，时间差不多可以戴上手套拿起小馒头看一下底部，上色OK就行了，如果是不粘盘15分钟就行了
最好吃的蛋挞做法(全蛋➕奶油)
蛋挞有很多种做法，每个人的做法不同，供大家参考。有人不放淡奶油，我认为放了更香，更好吃，自己吃的，好吃😋最重要。
用料：
12个蛋挞皮
30克细砂糖
2个鸡蛋
120克淡奶油
120克牛奶
做法：
所有原料准备好
将鸡蛋打散
加入糖，牛奶，淡奶油再搅拌均匀
全部搅拌均匀就可以，不需要时间太长。
用筛子过滤一下，这么吃起来更丝滑。
倒入蛋挞皮中，九分满就可以，用200度烤25分钟即可。
完美出炉🔥
银耳红枣汤
银耳具有“菌中明珠”的美誉，既可以增强肝脏解毒的能力，还可以美容养颜呢，俗称穷人的燕窝哦。但需要提醒大家的是，银耳性寒，食用的时候应配红枣和枸杞，以降低其寒性。
用料：
20g(一朵)银耳
4～6颗（根据大小）红枣
20粒左右枸杞
根据个人口味适量冰糖
做法：
1.银耳入水泡发、洗净。
红枣和枸杞洗净待用，红枣最好切开去核，煮起来更易入味。
3.将银耳放入慢炖锅中，加五到六小碗水。通电调好档位。（参考：我家是175瓦的调两个半小时。）
4.约一个小时左右，水未开，将枸杞、红枣、冰糖入锅同煮。水开后继续煲半小时即可。
田螺鸭脚
田螺鸭脚煲，是宵夜最佳美食。
用料：
3斤田螺
100克油
10个辣椒
15片紫苏
8片姜
10到15个鸭脚
10个红枣
半克小会
一个八角
看个人加胡椒粉
一副筒骨
7到八片香叶
一个蒜米
做法：
田螺炒干水
鸭脚过油
筒骨汤，田螺鸭脚，一起熬到三分一汤的时候放点生粉上色就可以上桌了。
快手豆豉蚝油油麦菜
每天上班都是快节奏生活方式，或中午休息时间短，或晚上下班想赶紧吃好饭去休息去睡觉，所以我们工作日做的菜都比较方便快手，但是又不想敷衍我们的胃，而甜麦菜（油麦菜）就是一个挺好的选择，易做快熟又好吃

甜麦菜搭配蒜头、豆豉和蚝油，很香很下饭，甜脆甜脆的口感很好
用料：
1把油麦菜
30粒左右黑豆豉
1瓣大蒜
适量油
1.5勺蚝油
做法：
洗菜前先把黑豆豉浸泡一下，大约5分钟，下锅前沥干水。（我买的是阳江豆豉，炒菜蒸排骨蒸鱼都很好吃）
油麦菜洗干净，可以把叶子都切短成两半，本来的叶子太长了，吃的时候不大好夹，切短了也方便炒菜
蒜头1瓣，拍扁切成碎粒
开中火，放适量的炒菜油，把蒜头粒和沥干水的黑豆豉放下去爆香一会儿
接着放菜，快速滚动翻炒
菜叶全部变色之后加入1.5勺的蚝油，翻炒均匀
炒至全部叶子变软就可以啦。全程不用加盖，油麦菜很容易熟的，一加盖焖住了全部叶子就会变老变黄
出锅开饭！！
一次发酵的低糖版栗子面包
前一段时间栗子上市的时候囤了很多栗子，怕吃不完坏掉，所以索性都煮了去皮放冰箱冷冻保存，随取随用……除做了几次板栗烧鸡外，剩余的就想着法吃，这不烤了两次栗子面包，这款是一次发酵的低糖排包，感觉挺好，既节省时间，味道又好……推荐
用料：
336克高筋面粉
10克鲜酵母
47克炼乳
207克牛奶
27克鸡蛋液
5克盐
13克糖
27克黄油
100克糖水煮栗子
做法：
除黄油和栗子外的材料，放入厨师机桶内，面团揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段
面团中加入栗子混合均匀，平均分割面团，搓圆松弛15分钟，擀开卷起松弛15分钟，再次擀开卷起结合处捏紧，如图放入烤盘内，你如果没有这样的模具，也可以直接搓成圆形，自己调整
简易发酵箱一次发酵，温度在38度左右，发至2倍大
表面放置两条纸条，筛薄薄一层高粉，烤箱预热
这是筛好的面团
烤箱180度，中下层35分钟左右，中途盖锡纸防治上色过深
烘烤过程中
成品出炉
撕开一个看看，有拉丝
尝一口
芋泥蛋挞酥
烤完蛋挞还剩了六个蛋挞皮
昨天正好做了芋泥
那就搭配它来消灭蛋挞皮吧
用料：
6个蛋挞皮
适量芋泥
1个蛋黄
适量克白芝麻
做法：
1.蛋挞皮外面的锡纸取掉，往每个蛋挞皮里填入芋泥，把口捏合（同时空气炸锅200度预热）。
把做好的成品一个个放进去（下面垫张油纸或锡纸），压压扁，蛋黄液刷面，撒上白芝麻，200度烤5分钟。
时间到取出翻面，重复第2步，200度5分钟（操作的同时，炸锅继续工作，不要让它停，不然温度会降低），具体烤制时间，根据自家的炸锅适当调整。
时间到，美味的芋泥蛋挞酥就成功了（吃的时候小心，芋泥超级烫）
烤白果
收拾冰箱，发现秋天时姥姥院子里收获的白果，来把它做成一道很简单的小零食
用料：
250克白果
3克盐
一张锡纸
做法：
新鲜白果剥皮撒盐少于
锡纸裹好，扎几个小洞或划开个口子，230度上下火烤20分钟
出锅
软糯剔透，微苦
玉米海带炖排骨
早就想这么做一次了，终于买到了上好的排骨，馋得我~
用料：
猪肋排
1根玉米
海带
葱段
姜片
干山楂
八角
桂皮
花椒
盐
做法：
海带提前泡好洗净，玉米切段。
排骨放冷水中泡10分钟左右出出血水，洗净。接一锅冷水，放排骨进去，放一点料酒，大火煮到水开后继续煮10分钟，捞出后用热水冲掉上面的浮沫。
把锅里的水倒掉重新换一锅冷水，水热后（不是水开后）放入洗好的排骨，继而放入姜片、葱段、八角、桂皮、干山楂、花椒，倒一点料酒进去，大火烧至水开转小火，盖上盖开始慢炖。
半个小时后放入切好的玉米，继续小火慢炖。再过半个小时后放入海带，继续小火慢炖。
再过半个小时后加盐，继续慢炖半个小时，排骨肉已经酥烂入味，可以盛饭开动啦~
无糖：蛋白蛋糕卷           （不添加砂糖）
不爱吃糖，又或者在断糖期，低糖摄取期的人群也适用哦。满满的蛋白香味，轻体人士也适用哦。由于很多朋友都反映糕体不太松软，这次更新特意添加一栏给大家选择。想松软些的选择用粉60克。想有实体口感的可选择用粉80克。
用料：
5个蛋白
60克（松软口感）80克（厚重口感）低筋面粉的用量按个人喜好选用
2克盐
25克玉米油
65克牛奶
做法：
牛奶与玉米油混合后，筛入低筋面粉，成Z形拌匀无粉粒状
蛋白加盐，打发至9分状态
这是厨师机打成的7分状态，各位再多打几圈。
把蛋白分3-4次拌入粉浆中，上下翻拌均匀
拌均匀好图
烤箱预热上下火180度，将蛋浆倒入烤盘中
均匀地震出大气泡，让浆面平整。送入烤箱。上下火150度，25-30分钟。
出烤箱后放稍凉，撒上喜欢的酱汁，卷成瑞士卷状，用牛油纸包好送入冰箱定型。
切开摆好造型就可以开吃啦！
私家香辣肉末小面
用料：
适量圆生菜
适量猪肉末
适量花椒干辣椒等香料
适量蒜末
适量面条
做法：
锅烧油，把4分肥6分瘦的肉末煸干煸香，倒入花椒辣椒等香料和蒜末炒香，加料酒 白酒 醋 酱油调味，酱油多搁点，就不添水了。临出锅放点蚝油，口重的再放点盐。
锅不用刷，直接放水煮面条，临熟时放圆生菜，盛出直接放肉末碗里，搁不搁汤都行。面码能放熟花生芝麻黄豆，香菜，炒香的冬菜什么的，随心所欲。
金枪鱼酱意大利面
西卷真の《365天，天天爱吃意大利面》

只有2步 只需2步 
比方便面 更方便の操作
可以便当 可以野餐
味道很大牌
用料：
200克意大利面（5号）
80-100克金枪鱼（罐头）
4大勺橄榄油
1小勺番茄酱
2大勺蛋黄酱
1/4个柠檬的量柠檬汁
少许盐
少许黑胡椒
适量意大利香菜
做法：
在碗中放入金枪鱼、橄榄油、番茄酱、蛋黄酱、柠檬汁、盐、黑胡椒，搅拌均匀
意大利面煮好后（稍滤水凉凉）  盛入步骤1的碗中，撒上意大利香菜即可
★还可以撒上碎核桃和松仁，坚果的味道更诱人哦★
【宝宝辅食】芝士虾丸
鲜虾营养丰富，蛋白质的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、鳞等矿物质，配上芝士，口感更佳丰富，营养也更加全面，对胃肠弱的宝宝是极好的一道辅食。

奶酪可以说是补钙中的战斗机，10公斤的牛奶才能制作成一公斤的奶酪，奶酪中钙和蛋白尤其有利于儿童的健康生长。吃奶酪好处多多，主要为了补钙。尤其适合不爱喝奶的“熊孩子”哦！

芝士奶酪不分家的，只是名字不一样而已。除了奶油奶酪，只要你买的是某某芝士，某某奶酪都可以用来做下面的辅食，都是可以互换的。

辅食分享V❤：472812817
用料：
鲜虾 8个
芝士片 1片
胡萝卜 一小块
玉米淀粉 10 g
做法：
准备食材：鲜虾 8个、芝士片 1片、胡萝卜 一小块、玉米淀粉 10 g
胡萝卜去皮切成小段
奶酪切成小块
虾洗净，去头去尾
挑去虾线

去虾线小贴士：

一手拿虾，一手拿牙签轻轻在虾头和虾身连接的第一个关节向外挑，虾线就会被挑出，一般靠近虾头一边的虾线会先挑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
把虾放入搅拌机，同时放入胡萝卜丁和玉米淀粉，玉米淀粉可以使虾泥更容易成型
用搅拌机搅拌成虾泥
双手粘水，能防止粘黏，取适量虾泥放在手心
取两小片芝士放在虾泥中间
双手蘸水后搓成虾丸
摆入蒸帘
蒸锅水烧开后放入蒸锅中火蒸10分钟即可
芝士虾丸 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
芝士虾丸 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
芝士虾丸 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
芝士虾丸 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
香芋南瓜饼
第一次尝试做香芋南瓜饼，还算不错！
用料：
1个香芋
800g南瓜
按个人口味炼奶
按个人口味蜂蜜
具体按时间情况加入糯米粉
做法：
南瓜去皮
切成块
将香芋洗干净，去皮
切成块
南瓜煮烂，捣成泥，按个人口味加入蜂蜜搅拌
香芋煮好后捣成香芋泥，加入炼奶搅拌
香芋泥
将糯米粉筛入南瓜泥中，直至不粘手，期间要不断加粉
将香芋泥加入面团后，压扁即可
不粘过中加入少许油，放入面饼，至金黄色即可
香芋南瓜饼完成
轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕香甜、轻盈、不腻很受欢迎，由于打开的芝士奶酪没用完，顺便刚好够做了一个6寸的量
用料：
120克奶油奶酪
3个鸡蛋
30克黄油
50克牛奶
30克低筋面粉
50克细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料
把3个蛋蛋白蛋黄分离，蛋白的盆必须无水无油的
把芝士奶酪微波炉软化一分钟，又手动打蛋器边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄，然后加入牛奶搅匀
蛋黄糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀
筛入低筋面粉，用打蛋器划“之”字型，把面粉拌匀
拌完成的蛋黄奶酪糊细腻又有光泽，没有奶酪颗粒和面粉颗粒
蛋白加入几滴柠柠檬汁，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，打发到捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度刚好，留的蛋白霜越短，说明打发程度越高，蛋白打发过度容易开裂
打好的蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，用硅胶刮刀翻拌，动作要轻，快的拌匀
我用六寸活底磨具，四周抹点黄油，便于脱模，蛋糕糊倒入模具中，震出气泡
烤盘内加热水过蛋糕模一半，预热好烤箱，上下火150度，60分钟，蛋糕表面上色后，加盖锡泊纸，以防止上色过重
蛋糕出炉后，让蛋糕体自然回缩，脱离模具
不是挺美的
来一张切面图
梅菜扣肉
用料：
克200梅干菜
克20白糖
勺20酱油
克1000五花肉
个3八角
根10葱
片5姜
勺3老抽
勺3生抽
做法：
烫猪毛
煮肉，30mins, 定型，
葱，生姜，料酒
炒糖色，火不能太小，保持一定热量，不能糖会析出，结晶；
肉皮上色-老抽抹皮上色，细盐抹皮防止炸裂
猪皮变虎皮，用平底锅，把肉皮一面炸至金黄色，时间不长，捞皮，放入刚猪肉的原汤里浸10分钟，猪皮就变虎皮；
虎皮猪肉切片
用平底锅再次把切片猪肉煎制出油，减少油腻感，增香；
切片猪肉上色调味；
味汁调制，六月鲜甜面酱、蚝油、盐、五香粉、老抽，生抽，少许水，调匀；
猪肉上味；味汁与切片猪肉充分混匀
梅干菜加大蒜，炒干水分，炒香，盐，少许酱油调味；
猪肉码碗，加入梅干菜，蒸制，大火蒸30mins, 中火蒸90mins
蒸制完成，倒出汁水，肉扣入盘中； 汁水加入水淀粉，勾薄芡，浇芡汁；

切记水淀粉，干淀粉不能完全溶解，成颗粒团状；

右图汁水少，未勾芡；
韩式裱花－大山茶
用料：
40克黄油
500克豆沙
做法：
课堂教学视频，环境有点乱。
这是花心部分
第一层花瓣
第二层花瓣
第三层，逐渐打开了
第四层，打开更大一些
开始外围花瓣
最后补圆就可以了
梅菜扣肉
用料：
五花肉
梅干菜
老抽
生抽
冰糖
蜂蜜
盐
葱
姜
蒜
辣椒
八角
桂皮
水淀粉
做法：
梅干菜洗净，用清水泡一个小时后切成小块备用
清水中加葱，姜，八角，桂皮，将五花肉煮熟后捞出，八角和桂皮同样捞出备用
葱姜蒜辣椒切碎备用
将煮熟的五花肉抹上老抽和蜂蜜，腌制半小时左右
这里要声明，最好选用整块的五花肉，因为楼下的超市只有卖肉片所以只能将就了
锅中放少许油，将五花肉煎至金黄盛出
用煎肉的油爆香葱姜蒜辣椒末，加入梅干菜翻炒，加入少量清水，生抽，盐，冰糖，还有刚刚腌肉剩下的老抽和蜂蜜以及煮肉剩下的八角和桂皮
将五花肉片铺在碗底，上面铺上炒好的梅干菜
上锅小火蒸2个小时左右
出锅后将碗底的肉汁倒出备用，将碗倒扣在盘中
肉汁回锅加水淀粉勾芡，浇到扣肉上即可
杏仁松塔虾——家庭宴客菜
这段时间，外甥来我们这里度假，They也知道我现在做菜做得不错，于是，提出要求：这些日子，就在家品尝我做的家庭美食。呵呵，蛮有压力的。既然年轻人看得起我的厨艺，
用料：
500g虾仁
30g杏仁片
适量油
适量盐
适量生粉
适量胡椒粉
做法：
买回来的虾去壳去肠，清洗干净。
将处理好的虾仁用厨房用纸吸干水份然后用刀背将虾仁压成虾胶。
准备杏仁片。
用盐，胡椒粉和生粉拌均匀虾胶。
将拌好味道的虾胶搓成圆球。
将杏仁片插在虾胶球上呈松塔状然后用一根牙签插在虾球的中间，方便吃的时间可以拿着吃。
炒锅热油6成热然后将做好的杏仁松塔虾放入。
由于杏仁片很容易熟所以用浸炸的方法将杏仁炸至金黄，虾球熟透即可捞起沥干油份。
将炸好的“杏仁松塔虾”排盘趁热吃。杏仁松酥，虾肉爽脆。用此菜宴客一定大受欢迎。
家常素臊子面
作为陕西人，都喜欢吃面，尤其是臊子面，是过年请客必吃的一种美食，酸，辣，香是臊子面的灵魂，今天分享一道简单的家常素臊子面。
用料：
1个土豆
1包细挂面
4片姜
半根胡萝卜
一小把小葱
3勺五香粉
2勺生抽
适量盐
1个西红柿
1勺老抽
4个鸡蛋
一小把豆角
适量岐山香醋
做法：
第一步，准备四个鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液，煎成薄薄的鸡蛋饼，并切成小块；切好葱花备用。
第二部：先用一个西红柿洗干净，切成小丁，备用
第三部：将土豆，豆角，胡萝卜切成丁，放在一起炒熟。（这里只要是自己喜欢吃的菜都可以加入）
第四部：调汤，这部很关键，一碗面的好坏都取决这部是否成功。姜切末，锅中放入油，倒入姜末，翻炒几下，炒香后倒入盐，生抽，老抽，五香粉，从锅边淋入香醋，加水足量的煮开。这里注意加水的量要满足自己对汤量的需求。
第五步：待水开后，加入西红柿丁，继续中火熬煮。
第六步：汤熬煮10分钟左右，待调料完全融合，汤就入味了，再将鸡蛋饼和葱花，超好的菜倒入汤锅里，继续烧开，烧开后就可以关火了
最后一步：汤里面淋入油泼辣子，煮好面条，放在凉水冲凉，盛入碗中，倒入汤料，这样一碗素臊子面就最好了。
诱人的大列巴
参考静静流呀的方子，自己又加了些全麦面粉，糖的用量也减了一点。口感非常不错。
用料：
350克高筋面粉
50克全麦面粉
110克牛奶
37克淡奶油 
4克酵母
两个（一个半用于和面，半个最后刷表面）鸡蛋
1克盐
25克黄油
60克白砂糖
适量葡萄干、核桃仁、枸杞
做法：
准备食材
将除黄油外的粉类和液体倒入搅拌盆中，二档10分钟。再将软化好的黄油加入，搅拌20分钟。
放温暖处发酵至两倍大
将发酵好的面团取出排气，分成两块，醒15分钟。
擀成长方形薄片
将洗干净的葡萄干等干性食材均匀摆放在面片上，用擀面杖稍稍压一下。
卷成两个卷，再次发酵至1.5倍
用刀在表面划口，深至可见果仁。再将剩余蛋液均匀涂抹在表面。
烤箱预热165度。烤45分钟。中间注意观察，待表面着色后（约烤20分钟左右）要加盖锡纸。
凉凉后切片，美味诱人😍
蜜汁叉烧豆腐角
今天弄个豆腐的新吃法，叉烧酱一般都用来烧肉、烧排骨，试试用它来烧豆腐吧，味道也非常不错。为了增加口感，豆腐先炸过，再用酱来烧，吃起来外脆里嫩。虽是纯素食，但得益于酱汁的浸染，咸甜适口，非常鲜美#美食感恩季#赛过吃肉的素食料理：蜜汁叉烧豆腐角
用料：
1块老豆腐
适量白芝麻
1根香葱
1茶匙生抽
1汤匙叉烧酱
1茶匙蜂蜜
少许盐
少许鸡精
做法：
老豆腐控干水分，切成三角块
起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角
中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现
捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油
小碗里先放入叉烧酱
再倒入一茶匙生抽
根据个人口味加入少许蜂蜜
放入盐和鸡精，及半碗矿泉水
用勺子充分搅拌均匀，作为料汁待用
另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角
快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁
撒入适量白芝麻
最后撒上葱花即可
小鸟馒头
用料：
适量高筋面粉
适量酵母
适量白糖
做法：
盆里放入高筋面粉 撒上适量的酵母 白糖 然后加入温水揉成光滑面团 然后醒发40分钟－1个小时 变成图片这样就可以了
面发好了然后拿出来揉排气 分成小面团  揉成这种长条 然后这样卷起来（一个手录视频 一个手操作有点不到边） 
整理一下  把尾巴用叉按成这样的花型 前面捏一个小小的嘴尖  用牙签一边点一个小洞  家里有黑芝麻的放入黑芝麻 （我临时起意 用的火龙果的籽 因为家里只有白芝麻）
放入蒸格醒发15分钟  然后开火蒸15分钟就可以出锅咯
然后就可以装盘开吃了 （我是差点没吃成 我家小樱桃说这是小鸟 太可爱了 不能吃😂😂😂）
空气炸锅烧烤土豆片
👆
用料：
1-2个土豆
一点盐
一勺生抽
少量烧烤粉
1个青椒
1把金针菇
少量孜然粉
少量五香粉
少量四川担担面调味
做法：
空气炸锅里面铺上锡箔纸放入洗干净的金针菇和切好的辣椒。
接着放作料
调味料1 水类
继续放 粉类
搅拌好
放入空气炸锅 美国350F 烤10分钟 400F烤5分钟
可以多尝试下不一样的温度和时间 每一个空气炸锅牌子不一样 时间都不一样 靠自己调节
✅味道和不错 忍住吃了几片给老公留着
减肥餐打卡
白巧草莓马芬
自从买了十二连马芬模具以后就爱上了做马芬，纸杯也可以做，只不过自家吃的话会有点浪费纸杯
用马芬模具既好脱模又好固定量，每个都差不多大小（烤完出炉然而并没有🙄）
分量刚好做出十二个ヾ(≧∇≦*)ヾヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
用料：
4个（大小随便，总不能跟苹果一样大吧🙄）草莓
目测50g（我的意思就是适量）葡萄干
120g(这个是认真的)低分粉
1/2茶勺（tsp？是不是这么拼的，忘了）小苏打
50g黄油
25g鸡蛋
75g牛奶
43g(就外面卖的中号德芙白巧克力就刚好这个克数)白巧克力（德芙，自家做还不用好的？）
做法：
融化白巧备用，其实黑巧也不是不可以，但是总黑巧记得要加糖哦｡◕‿◕｡
隔热水融化黄油（我再也不相信室温软化了，没有几个小时根本软不下来）
将液态的黄油中加入所有砂糖，然后放入冰水浴（或者冷水浴）中打发，打发至颜色变白体积变大，就可以了！！！不要打过！！！(ᗒᗣᗕ)՞
然后直接加入所有白巧，搅拌均匀（目测是乳化状态）
再加入鸡蛋液，25g不多所以直接加入！搅拌均匀，至乳化
再加入留来（牛奶）🙄特别注意！！！分多次少量加入！不然就分离了，不好混匀，分三四次就可以了
将小苏打加入低粉中，过筛加入混匀后的6
拌至还有一半干粉时加入所有葡萄干，注意！葡萄干要沥干水，不能有太多水，然后拌匀
预热烤箱180°C（我动作慢所以现在预热烤箱就可以了）用勺子将8加入十二连马芬模，将草莓切丁摆放在马芬顶端
最后，放入烤箱，180°C   20min 即可。
响油鳝丝
用料：
500克鳝丝
1个冬笋
适量姜、小葱
适量老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒、陈醋
适量猪油、香油
做法：
鳝丝洗干净沥干水分用生抽、料酒、姜片腌制备用。
冬笋切丝备用
葱姜切好备用
老抽、生抽、陈醋、鸡精、胡椒粉、淀粉加少许水调芡汁备用
猪油备用
我是先下猪油把姜片爆香再加入冬笋炒出笋香，感觉这样带着笋丝的清香口感更好，然后倒下腌好的鳝丝快速翻炒几下（因为买的时候卖家已经把鳝鱼下水煮熟了才弄丝，所以炒的时候时间不要太长），加入调好的芡汁炒匀即可起锅。
在面上洒上少许胡椒粉，中间挖个洞放入葱花，炒锅热香油淋上即可，吃的时候扰拌一下就可以开吃啦！
莲子薏米老鸭汤
看了下厨房菜谱里有人做鸭汤，自己找些材料也做一个
用料：
鸭子
白莲
薏米
干香菇
盐
做法：
鸭子弄干净，斩成块
用开水焯去血水
然后就把莲子、薏米、水发好的干香菇连同鸭肉一起入锅炖就好啦
炖好后下盐调味就O啦
京葱鸭腿
鸭肉味甘微咸，性偏凉，很适合夏季解馋。
用料：
鸭腿
京葱
盐
糖
麻油
味精
料酒
酱油
做法：
鸭腿洗净斩块。京葱剥去老皮，洗净，切成段
炒锅烧热五层热时，放入葱段炸至金黄色后捞出；（京葱在炸的过程中一定要控制好油温，油温不能过高，否则葱容易炸糊）
原锅留油烧热，下鸭块煸出香味后放入料酒、酱油、糖、盐翻炒后加入适量清水，沸腾后转小火焖烧30分钟，加入京葱段，旺火收汁，加入味精，淋上麻油即可装盘
麻辣香锅（麻辣烩菜）
用料：
个土豆
把金针菇
包火锅底料
根香菜
油菜
白菜
鱼丸
做法：
先把备菜煮熟，家里有什么菜就煮了什么菜。
锅里放油，加入麻辣烫料或者火锅料，辣椒面，芝麻。加少量水倒入煮熟的备菜翻炒。
翻炒出锅特别下饭。
好吃的牛奶鸡蛋饼
我家溜帅非常喜欢吃这款鸡蛋饼，原来是鸡蛋饼，后来改良成为牛奶鸡蛋饼。问他为啥喜欢吃鸡蛋饼？因为他软软的，QQ的，好吃啊！
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
适量牛奶
适量糖
做法：
两颗鸡蛋加入面粉中搅拌均匀后，加入适量的牛奶。牛奶的多少看状态。
糖加入面糊中，糖的多少取决于你家喜甜的程度。
把搅拌均匀的面糊过筛两遍。

过筛后成为细腻的面糊
锅内倒入一丁点的油
把油在晃动均匀
倒入面糊均匀晃动面糊，让它成为一块薄薄的饼。
全程小火，面糊基本全部干了，有点冒泡就可以翻面了。
翻面煎1分钟左右就可以出锅了
全家福来一张
西葫芦剁椒炒蛋
下饭可口
用料：
1个西葫芦
4个鸡蛋
1勺半剁椒
1勺生抽
1丢丢盐
做法：
西葫芦洗干净切丝
鸡蛋➕剁椒一起打撒
起锅烧油，油热先放鸡蛋炒制微微焦黄倒入葫芦丝➕生抽翻炒
翻炒几下放一丢丢盐
好7的西葫芦炒蛋完工…
清炒莴笋
[介绍]莴笋是一种非常受欢迎的营养蔬菜，不仅味道鲜美，颜色翠绿，而且营养价值也非常高。关于莴笋的做法有很多种，既可以生着吃，还可以清炒，和其他食材一起搭配，制作出不同美味的菜肴。今天分亨一道特别简单的快手家常菜，做出来爽口青翠不掉色！

[食材]⭐莴笋 一根 ⭐胡萝卜 一段
      ⭐蒜头 两个 ⭐盐      适量
      ⭐香油 适量

[步骤1]莴笋削去外皮儿，先切成薄片，然后放入清水中清洗干净，胡萝卜也切小片，清洗干净！蒜头拍扁切小备用！
[步骤2]起锅烧油，油热倒入蒜头泥煸香！倒入胡萝卜片和莴笋片，翻炒均匀，出锅前撒上少许的盐翻炒均匀后就可以关火装盘哦
用料：
根莴笋
做法：
养胃好喝的花豆粥（焖烧杯）
从老家带来的一大包雀蛋豆角，不知道怎么吃，干脆全蒸熟了煮粥
用料：
大米
雀蛋豆
水
香油
做法：
大米淘洗干净，最后一遍用开水稍微泡5分钟再倒出
这里我用的菜场买来的怪米，煮粥特别粘稠
雀蛋豆角剥出来的雀蛋豆就是酱紫滴
用高压锅压熟之后.... （我一次性全做了，分成小碗密封放冰箱储存）
焖烧杯加沸水预热10分钟
倒出预热的水，迅速放入大米，豆子，和几滴香油，注入沸水至8～9分满，拧紧瓶盖，静待一个晚上
第二天一早，一碗好粥就完成啦
✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
人生酸果花——山楂果酱
最近在超市里看到了红果果的山楂，便想着与大家分享山楂果酱的做法。（附图中详细说明了做法）。
😊山楂果酱做好后，可以冷藏放置1月左右，平时可以蘸面包、夹三明治，也可在做菜的时候加入适量果酱提味解腻！
😊山楂，又名红果。药性酸、甘，微温，归脾、胃、肝经。功能消食健胃、行气散瘀、化浊降脂。
🌳从古至今就是药食两用的中药材，一直被人们广泛应用。最有名的就是小时候常吃的冰糖葫芦，现在回想起来还是满口酸甜呢。古时候更是有许多与山楂相关的诗歌，其中僧人知一的《吟山楂》就十分有名:                         
枝屈狰狞伴日斜，迎风昂首朴无华。从容岁月带微笑，淡泊人生酸果花。
😜诗中，诗人以山楂果子比喻人的生活态度，人应学山楂一样，虽尝人生百味，却依旧淡泊从容、朴实无华、笑对人生。
用料：
500克山楂
150克冰糖
5滴柠檬
100克白绵糖
做法：
盐水浸泡一会，再清洗
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
做好的果酱可以蘸面包或者是裹三明治，也可以做肉菜时加入适量调味
补脑的鳕鱼紫菜炒蛋
用料：
1块鳕鱼
个鸡蛋
4g紫菜
1个柠檬
2克盐
做法：
鳕鱼冷藏室解冻，柠檬切片，准备好食材
鳕鱼柠檬片腌制15分钟去腥
紫菜用少量清水泡发
热锅刷油，放入鳕鱼香煎5-6分钟
煎熟的鳕鱼用勺子碾碎
鸡蛋打散后加入鳕鱼碎，搅拌均匀
再加入泡发的紫菜碎，加1-2g盐搅拌均匀
锅底刷油
放入鸡蛋液大火翻炒2-3分钟
炒熟鸡蛋出锅即可
山西卷间（土豆蛋卷肉）
很多人做这个放淀粉，我跟公公学的，放蒸熟的土豆，口感好极了。每到过年，公公会做好多好多，铺一地压着紧紧的。
用料：
鸡蛋
油
五花肉馅
土豆
生抽
胡椒粉
料酒
做法：
平底锅刷油，鸡蛋打散，摊几个蛋饼。
土豆蒸熟碾碎，五花肉馅加入所有调料，然后混合在一起
开始包，喜欢小块的就用一张蛋皮卷肉，喜欢大块可以两张包。（也可以像寿司一样卷起来看自己喜欢）
包好上锅蒸20分钟。凉了包裹保鲜膜，包紧实，放入冰箱，压实
我是竖着放隔层上面塞了东西让它们压实。放4小时以上。
切片即可食用。
虾皮煎蛋
简单又老小适宜，最主要顺便补下钙
用料：
适量油
2个鸡蛋
1把虾皮
不用放盐
做法：
准备的材料
将虾皮洗一下再炒干，我这个虾皮成品有海盐，所以整过程我不下盐。
拌匀鸡蛋
倒进炒好虾皮干里，没把握可虾皮先装出，先倒蛋再铺虾皮。
铺均匀后煎好一边。
反面煎
切任意形状
大功告成
开吃
四季豆炒肉
用料：
300克四季豆
50克肉
两只辣椒
两瓣大蒜
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
四季豆斜切，辣椒斜切，大蒜斜切切片
肉切小片，炒菜前十分钟加入生抽适量，料酒几滴
放入适量的油和适量的盐，放切好的大蒜爆香，再放入辣椒条和四季豆翻炒
炒得差不多的时候尝下咸不咸，味道不够放入适量的盐，再放入调好的肉
翻炒几下就可以出锅了
白糖胡撒西红柿
上次那个店一小碟就收了我12块钱，心里难受，
用料：
2个西红柿
18粒白糖粒
一个漂亮的盘子
一枚帅哥（李~）
做法：
先在西红柿上划上几刀，再用开水把西红柿的皮烫掉
然后就胡撒白糖粒喽
荷叶糯米排骨
用料：
1张荷叶
适量糯米
3厘米长的12块排骨
做法：
排骨泡水后，用葱姜，生抽，盐，五香粉腌上，中间按摩一下方便入味
糯米泡三个小时
新鲜荷叶清洗
将腌制好的排骨裹上糯米放在荷叶中
包好，用绳稍微捆上，蒸锅水开后放入。
我总担心不熟，蒸了大约30分钟
完美!开动
湘味酸辣土豆丝
我自己喜欢吃烤土豆，但是我媳妇喜欢吃酸辣土豆丝，这种做法，土豆丝湿润，柔软，酸辣于一体，味道刚刚好
用料：
个土豆2
粒花椒几
个青椒一个
瓣大蒜4
勺醋适量
红辣椒或干辣椒适量
做法：
两个土豆切丝并用冷水清洗表面淀粉，刀工不太好的，可以买那种刮丝的工具，最后的口感相差不大。
蒜三四辦，根据个人口味适量的辣椒（辣椒一种颜色的就可以，放两种主要好看），几颗花椒或者麻椒
为保证不粘锅，也保证土豆的颜值，适量的稍微多放点油，比平时炒菜多一丢丢即可。油冒烟发热旋转锅，让锅和油都受热均匀，油足够热了，放入蒜瓣和花椒两秒后，放入土豆丝翻炒。这里的速度要快，因为油温高，花椒容易焦。喜欢干一点的土豆丝可以先把土豆丝沥干，喜欢湿润点的，不用沥干水份，拿起盛土豆丝的漏斗颠两下去水即可。
土豆丝变软后，放入辣椒翻炒，醋适量（醋可以少，但千万别太多），盐适量，继续翻炒。感觉熟了可以自己尝一口，有些喜欢吃生一点的，有人喜欢熟一点的，根据个人口味把握炒的时间。
简单粗暴的几个步骤，土豆丝最后的口味不会太差。
香蕉煎饼
用料：
香蕉  鸡蛋  面粉  盐
做法：
香蕉捣烂
加入鸡蛋 盐  面粉 搅匀
平底锅加油   放入搅好的香蕉煎至金黄出锅
“和孩子一起享用精致早餐”之棒棒糖蛋糕
买好棒棒糖蛋糕的模具很久了，一直就懒着没动，昨天实在百无聊赖，呵呵，又瞅见她落了灰在那，于是，翻出食谱做起来，哇塞，效果很惊艳啊，味道也是美美哒！
用料：
85克低筋面粉
两个（总共大约85克）鸡蛋
35克白砂糖
1.4克泡打粉
50克（不喜欢的油的就这个量刚好）玉米油
几滴香草精
少量柠檬汁
适量黑巧克力
一丢丢糖珠子
做法：
将鸡蛋磕在碗里加入糖拌匀。
鸡蛋液里加入过筛的面粉和泡打粉。拌匀至不见干粉。
再加入油，拌匀。倒入棒棒糖蛋糕模具。
取适量的巧克力片，在锅中融化待用。
将棒棒糖蛋糕糊放入烤箱，180度20分钟左右。拿出晾凉。
开始裹巧克力糊糊啦。可以使用勺子，薄薄裹一层。
裹好后，等待巧克力半干，便可以开始在上面装饰。比如，撒上糖珠子。
或者用白色巧克力笔画出花纹。快到万圣节了，我画了一个小鬼。
软萌萌乳清戚风
每次做ricotta都会剩下超多乳清不知道怎么用，除了做面包，净饮的话总是觉得没那么好喝，索性留出一点做戚风，用的是青井聪子老师的方子，成品超级软萌萌和绵软细嫩，稍微用力就会捏破，倒是很治愈~
【【【以下材料分量可制作直径为17cm的标准高度中空戚风蛋糕一个】】】
用料：
4个鸡蛋（带壳约重65g）
60g细砂糖
60ML乳清
50ML玉米油（或色拉油）
70g低筋面粉
做法：
4只鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在无油、无水的干净搅拌碗中待用
制作蛋黄溶液：
在装有4个蛋黄的搅拌碗中加入50ML玉米油（或色拉油）和60ML乳清，用手动打蛋器搅拌至完全融合，整体有少许绵密小气泡的状态
制作蛋黄面糊：
把70g低筋面粉预先过筛两次，再筛入蛋黄溶液中，用蛋抽以不规则的方向擦底捞拌至没有小颗粒的细腻柔滑的状态
制作蛋白霜：
用电动打蛋器中高速打发4个蛋白，在蛋白整体变得雪白后，加入60g细砂糖的一半，持续中高速打发至细砂糖完全溶解，加入剩余的另一半细砂糖，继续中高速打发至提起打蛋头，带起的蛋白霜呈现直立小尖角的硬性发泡状态
取三分之一分量的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用手动打蛋器迅速轻柔的捞拌均匀，再加入三分之一分量的蛋白霜，改用刮刀翻拌均匀后，加入剩余的三分之一蛋白霜，继续翻拌均匀，制成戚风面糊
把戚风面糊倒入烟囱模中，在料理台上震几下去除内部气泡，送入预热好175度的烤箱中下层，烘烤35分钟左右。烘烤结束后马上取出，底部朝下从20cm的高度摔模一次，接着马上倒扣放凉至完全冷却就可以脱模
桑葚果酱
用料：
1500克桑葚
100克白砂糖
做法：
将桑葚清洗干净。
放入料理机打成泥。
将桑葚泥到入平底锅，加入白砂糖。
小火熬制，蒸发掉多余的水分。熬成浓稠状就可以了。可以根据个人口味调节白砂糖的量。
趁热将果酱装入煮过消毒过的容器中，装满后封上保鲜膜。尽量不留空气在瓶子里。
盖上盖子，再封一层。室温冷却后放入冰箱冷藏。
马上要吃掉的话，不密封也可以。果酱暴露空气中的话保质期很短，一不小心就长白毛。保存时间看消毒和密封程度。我有一瓶去年5月份做的桑葚果酱，今年3月份开封，味道完好，吃了没拉肚子。
蒜蓉开背虾
用料：
只20虾
30瓣蒜
适量葱
3片姜
可要可不要粉丝
适量生抽
克糖
适量盐
做法：
蒜切碎平铺盘底，虾开背依次摆放
另取蒜切碎，口味偏辣的可加干红椒，入热油爆香，加生抽，盐，其他可根据自己喜欢的加调味料适量，完成后淋在图一所示上
入锅蒸，时间在8分钟左右
8分钟后取出，加香菜等稍加点缀
成品完成，蒜香十足，虾的口味很好
油炸小黄鱼
家中🈶只馋嘴的小猫🐈
用料：
条小黄鱼
克面粉
勺料酒
克盐
勺五香粉
1鸡蛋
淀粉
做法：
小黄鱼去鳃、洗净，加入料酒、盐、五香粉腌制半小时。
准备一只鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉加入水搅拌均匀待用。

裹上面糊炸至两面金黄即可
简易调酱汁版照烧鸡腿
酱汁是误打误撞调出来的~ 

味道吃起来跟外面日料店的还挺像哈哈哈 

以后做照烧就简单多啦  

也是快手菜，鸡肉切好，一边腌制的时候，一边把酱汁调好。  直接上锅煎~
用料：
300-400g去皮鸡腿肉
一点点白胡椒粉
4汤匙酱油
3汤匙白糖
2汤匙料酒
做法：
我喜欢去皮的鸡腿肉，没那么肥 😆  先用一点料酒+白胡椒粉+一点点盐腌制。 
另外一边，把酱汁调好~ 4汤匙酱油，3汤匙白糖，2汤匙料酒。 按这个比例调出来就不会出错~    
热锅热油，中火先把鸡肉两面煎一下
转大火，把调好的酱汁倒进去~  
用筷子戳进鸡肉看熟了没，收汁就可以上锅啦
红烧辣鸡爪@我舟
嗯，在法国就是很想吃鸡爪，肉蟹煲里的那种，正好在中超买到了便宜的鸡爪~
用料：
9只鸡爪
5片姜
0.5个八角
一小块桂皮
适量老抽
1片香叶
3勺料酒
2勺生抽
8块冰糖
适量盐
3瓣蒜泥
做法：
冷冻鸡爪解冻之后对半切开。冷水下锅，加姜片三片。
焯水之后，将鸡爪洗净，剪去指甲
蒜瓣剁碎
油锅烧热，加冰糖三块，待冰糖化开，起泡，加入鸡爪炒糖色
随后将鸡爪，蒜末，辣椒，花椒，5块冰糖，生抽老抽放入电饭煲锅子
电高压锅煮25分钟之后开盖收汁至汁水差不多收干就好了~
黄豆猪蹄
按照小烤鸡的视频教程做的，非常成功
用料：
2斤猪蹄
700g黄豆
姜葱
冰糖料酒
老抽蚝油
香醋干辣椒
做法：
黄豆最少浸泡三小时
猪蹄买的时候切块
葱姜料酒开水沸沫
水开后五分钟捞出
沥干多余水份
姜丝呛锅老抽上色
开水漫过
入葱香料冰糖黄豆辣椒蚝油料酒同煮
大火沸开
小火慢炖两小时
加盐大火收汁
出锅
大拌菜
工作生活学习的节奏越来越快，总是觉得自己吃的菜太少，营养不够啊……补充补充
用料：
适量生菜
根黄瓜
个圣女果
个彩椒
适量香油
适量香醋
适量水萝卜
2只煮鸡蛋
1根胡萝卜
2小袋丘比沙拉汁
做法：
清洗干净后用白醋浸泡
洗干净也要晾干水分
洗净切丝
把各种蔬菜白醋浸泡冲洗干净后，开水锅里加少许盐开始焯西兰花和胡萝卜。原料就是这样简单明了
这款调味料是锦上添花的那个……
拌匀后就大口吃吧！
家常炒丝瓜
丝瓜又鲜又香，可以不用放多盐也好吃，所以坐月子的时候月嫂经常给做，，孩子也喜欢吃这种软软肉肉的口感
用料：
2根丝瓜
适量油
适量盐
适量克肉
一勺生抽
做法：
丝瓜去皮，我用了两根
丝瓜切滚刀块，这么切口感更软厚，葱切葱花，肉切条或者片，，丝瓜里的肉很好吃，建议用五花肉最好，我家只剩瘦肉了。。
油热下肉炒变色，加葱爆锅
丝瓜入锅翻炒
加一点点生抽，不要太多，一丢丢就可以，，也可以不加
一直翻炒到丝瓜变软
加一点盐，我喜欢烂软的口感，所以加一点点水盖锅焖一会儿，，因为加盐后丝瓜本身会下水，所以加水不要加多，一点就够了，焖的时候注意火候不要太旺就好
焖两三分钟就熟了，开锅大火翻炒收收汤汁，，我今天做了孩子要拌面吃的，所以留汤多一点。3
出锅享用美味
番茄罗勒虾仁意面
15分钟搞定的一人份简单午餐。不是正宗的做法，就是简单可口自己方便做又喜欢吃的味道而已。
用料：
约100克意大利面（根据自己的食量来）
2勺蕃茄酱
1勺罗勒碎
少许现磨黑椒
约10克食用油
3-5个蘑菇
适量盐
小半个洋葱
50-100克虾仁
做法：
根据意面包装背后的说明把意面煮熟（我这个是100g意面加1L水，煮8分钟）。煮好后过凉水冷却。煮的时间可以用来洗净洋葱和蘑菇，洋葱切细末，蘑菇切片。虾仁洗净备用。
起锅放油，下洋葱末炒香。
放入蘑菇片翻炒2-3分钟
放入虾仁翻炒几分钟至虾仁变色炒熟
放入意面，加入少许黑椒、盐、罗勒碎和番茄酱，炒拌均匀。根据自己的口味调节佐料用量。
吃
荠菜烘蛋
小时候没有听说过荠菜，来到山东之后才知道原来野菜如此美味。

此后每年开春都会找人挖些新鲜荠菜，包饺子、摊蛋饼都很好吃。

今年的荠菜是我和老公从老家自己挖的，拿回来准备做烘蛋当早餐吃，味道别有一番风味啊。
用料：
4只鸡蛋
1个土豆
少量洋葱
适量盐
适量黑胡椒
少许辣椒粉
少量荠菜
做法：
煎锅倒油，土豆切厚片，放入煎锅，放适量黑胡椒、盐和香蒜碎。
土豆煎到两面金黄时放入少量洋葱丁，均匀铺在土豆上。
表面撒上切碎的荠菜；
鸡蛋放入盐，黑胡椒搅匀，均匀倒入煎锅内。
盖上锅盖中小火焖5分钟。
出锅前撒少许辣椒粉（不吃辣这布可以省略）
开吃！
剁椒蒜茸金针菇
简单的美味，集椒香、蒜香、葱香于一体，口感丰富。
用料：
200克金针菇
1小把(约40克)粉丝
4勺剁椒
4瓣独蒜
适量葱花
适量油
适量盐
1克糖
适量蒸鱼豉油/生抽
适量芝麻油
做法：
金针菇洗净，粉丝用开水泡软。
蒜剁碎粒，葱切碎花。
泡软的粉丝放盘中，金针菇切去根部码在粉丝上。
锅中放点油烧热后关火，马上倒入蒜粒利用余热炒出香味，然后放点盐和一点点糖炒匀。
把剁椒和蒜粒均匀地铺在金针菇上，如图示。放入蒸锅中蒸，烧大火，上气后继续蒸6、7分钟。
关火，把盘端出来。
在剁椒蒜粒上放准备好的葱花，淋上蒸鱼豉油。
锅中烧点热油，
浇在葱花上激出香味，最后均匀地在上面淋点芝麻油即可。
小白无压力：咖喱味肉末烧冬瓜
昨晚烧冬瓜时突发奇想，加入了半块咖喱，结果真的好吃，我爱了！
小白无压力，特别简单，咖喱爱好者🉑️
用料：
400克冬瓜
适量 肉末
适量（少放增色）生抽
适量 蒜末
半块咖喱
做法：
1.将猪肉切末，加一点淀粉，一点盐，然后放油下锅炒熟盛起。

2.冬瓜切小块，热锅倒入一点点油，下蒜末（吃辣的可放小米辣，干辣椒）。

3.然后将冬瓜倒入，2分钟后倒入肉末（顺序不重要）。

4.在锅中倒入适量水，盖上锅盖中小火焖冬瓜。

5.冬瓜焖熟后（筷子可以直接插进去），丢入半块咖喱块，搅拌均匀咖喱融化后起锅，开吃！
堂妈小厨——黄米石榴包
用料：
材料：普通面粉1000克、酵母7克、温水550克、大黄米、白糖 
❤️推荐新手和面的水量改成520克，怕粘手引起你们的不安！😁
做法：
面粉称重倒入盆中，酵母倒入温水里
用筷子搅匀
酵母水然后分次少量倒入盆中
边倒边用筷子搅拌成面絮
然后用手揉成个光滑的面团，盖上盖子，发酵。
面团发酵到两倍大
组织纹理明显
案板上多撒面粉，取一块面团，开始揉面，
面团揉到光滑，放到盆中
大黄米清洗干净，浸泡十五分钟，然后把米放到电饭煲，加入清水，水量一定是手按到米上，水要没过手背一些。打开到焖饭键，煮饭时间到一定要焖至少二十分钟，米才黏糊好吃。
大黄米取出
加入适量白糖晾到温乎备用
加工好的大黄米
取一半面团
揉成长条
切成剂子
取一个剂子，每个剂子揉面至少40下，只要觉得粘手就撒面粉。
用擀面杖擀成个面片
要四周薄中间厚
碗里加清水，勺子蘸一下再去挖大黄米就不黏勺子了
挖两勺大黄米
面团周边抹上清水
捏六个褶子
慢慢往里收口
用勺子蘸清水把大黄米往下压压
右手辅助攥口，一定要每个边都攥在手里，以防止漏米。
做好像个圆圆的石榴，如果嫌麻烦可以仿照豆包的做法，包子褶子收口，收口朝下即可。
还蛮可爱的
包好的黄米包放到垫板上，覆盖棉布醒发到涨大一圈，这点很重要，如果醒不好，蒸好开锅面皮本来胖胖的，瞬间就会回缩。
蒸锅加水，取一块湿棉布攥一下水，铺到篦子上，把黄米包放上，大火烧开改成中小火，蒸20分钟即可。千万记得别急着开锅，要等3分钟以后再慢慢打开锅盖哦！
白胖白胖的石榴黄米包就做好了
可好吃了，大家试试看哦！
豆沙花瓣酥 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
这款中式的花瓣酥，首先颜值就能稳赢！口感也特别的酥香，这次内馅也用了我喜欢的红豆沙，自己做的豆沙馅，做啥都特别好吃，甜味正好，一点也不甜腻。
当然豆沙馅，你可以换成紫薯，枣泥、芋头泥之类的馅料代替哦，尽情发挥，味道都会很赞！
用料：
100g豆沙馅
43g鸡蛋液
120g低筋面粉
10g白砂糖
37g黄油
做法：
参考月龄：24个月以上（食材不过敏）
食材准备: 豆沙馅100g、鸡蛋液43g、低筋面粉120g、白砂糖10g、黄油37g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
关于豆沙馅，我用的自制的，操作非常简单，公众号搜索自制红豆沙8M，就会收到做法了哦~
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，取43g蛋液备用。
一个鸡蛋是50克左右，面团中我们需要放43g蛋液，余下的蛋液留着刷花瓣酥的表面。
你也可以把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，留3-5g的蛋黄液刷花瓣酥的表面，颜色会更漂亮。剩下的全蛋液取43g放进黄油中搅拌均匀。
室温软化好的黄油中加入10g白砂糖。
黄油提前拿出来，切小块，室温下软化。变成用手指可以轻易戳洞的程度，时间就可以了。
黄油想要起酥是必不可少的材料，还是那句我天天絮叨的话“烘焙的方子不能随意的更改的。”
打发至发白，加入三分之一蛋液。
加入蛋液的时候要一点点加入，每加一次，与黄油混合打发均匀再加下一次。一定要慢慢加哦，以免水油分离。
继续打至黄油和蛋液融合，再加入三分之一蛋液。
继续打至黄油和蛋液融合，加入剩余的蛋液。
直到蛋液全部加完，打发均匀后，筛入低筋面粉。
揉成面团。
用刮刀拌均匀，直到看不见干粉为止，用手面团给挤压到一起。不要揉太久，会使面团起筋，影响饼干的口感。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
时间到后，取出面团，搓成长条状。
分成10等份。
取适量的豆沙揉圆。
取一个小面团揉圆压扁，放入豆沙，慢慢收口。
轻轻压成小饼，用锋利的切刀平均分成6等份，注意中间不要切断哦！
每个等份中间再切3条切口，切到馅料即可，也切记不要切断。
每份从边缘处捏紧在一起，形成花瓣。
放入铺好硅油纸的烤盘中，花心滴一点蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱调至上下火180度25分钟。
因为每家烤箱之间的温度差异真是太大了，一定要根据自家烤箱的脾气做调整。最后一会儿要随时盯着，避免烤糊或者没有烤到位。
放入预热好的烤箱中层。
烤制过程中，香味已经飘出来了。
烤好可以取出啦，香香香。
我用的这些食材一共做了10个花瓣酥，你可以酌情减量哈。不要一次给宝宝吃太多，一次吃2-3块就可以了。
酸奶椰蓉玛芬蛋糕
玛芬蛋糕是重油蛋糕的代表，但用酸奶能减少一些它的油腻感哦！吃起来清爽，是很赞的下午茶甜点呢！
用料：
300克安琪百钻玛芬蛋糕预拌粉（原味）
椰蓉少许
2个鸡蛋
100克油
120克酸奶
装饰糖
做法：
准备好材料就准备动手咯！
先把这些粉和液体搅拌！鸡蛋先做成蛋液再倒入预拌粉内哦~搅拌到无颗粒状就可以倒入耐烘烤纸杯里，放入已经预热的烤箱里。
烤箱预热10分钟到170度！
烤箱170度。烤制20分钟就好啦！
撒上椰蓉与装饰糖果！
卖萌拍照中
谢谢大家
《腰果虾仁堡》
用料：
3克腰果
8两虾
1条西芹
三分之一(小半条)黄瓜(脆瓜)
一小半红萝卜
4个干辣椒
做法：
①将腰果用小火炸至金黄捞起。
②把扒了皮的虾，洗净用麻油，少许点盐，黑椒粉搅拌均匀。
③用少许点油下锅下虾剪炒，正反两面剪至5成熟捞起即可。

④锅下少许油下干辣椒，薑，黄瓜，西芹，红萝卜翻炒一会，下虾翻炒一下，下盐，味精翻炒几下，下2汤匙的水盖锅闷一会撒上炸好的腰果翻炒几下上盘即可。
双色紫薯鸡蛋盅
复活节清晨的突发奇想，美味营养，不过不是快手菜，等周末的清晨做给家人吧。
用料：
2颗蛋
半个紫薯
小半根，切细末黄瓜
一片海苔
适量盐
少许综合香料
适量沙拉酱/牛奶
做法：
蛋洗干净，冷水下锅，煮至全熟。
紫薯蒸熟，去皮后用擀面杖压成细腻的紫薯泥。加入牛奶调制顺滑。不要太稀啦。
蛋煮熟后泡在凉水中，剥去蛋壳。把蛋切成两半，挖出蛋黄备用。削去两头的尖，这样蛋就能站起来了。
第三步中挖出的蛋黄压碎，加入切碎的黄瓜丁，盐，综合香草和海苔。拌匀后加入沙拉酱或者牛奶，至顺滑。
把调好味的蛋黄酱和紫薯酱分别装入两个裱花袋，再把他们一起装到一个更大的裱花袋哦。同时均匀用力，就可以挤出双色花纹哦。（借了一张网上的图，这样应该比较直观了）
蓝宝三明治机——早餐不重样
收到了蓝宝三明治机，亲测非常🉑
每个盘都试做了一下，感觉这辈子做早餐是离不开这台机器了，太方便了都不用每天费心想早上吃什么，并且非常节约时间!!三明治盘就是两片吐司夹一切，鲷鱼烧可以调面糊做也可以直接用吐司做，甜咸都好吃，华夫饼可以直接煎出好看的蛋饼，或做个松脆华夫饼浇上蜂蜜放上水果，营养丰富又好吃，小蛋糕盘周末可以和女儿一起做亲子早餐，好看好吃还能让女儿get早餐技能
用料：
三明治
鲷鱼烧
华夫蛋饼
小蛋糕
做法：
三明治机装上三明治盘
放入鸡腿肉
压下盖子，煎8分钟至鸡腿肉呈金黄色，撒少许盐
盛出鸡腿肉，放入切片的口菇煎2分钟，撒盐和胡教粉，夹出备用
放上吐司，两片生菜，两片西红柿，口菇和鸡腿肉，最后盖上一片吐司
盖上三明治机，3分钟后即可做出吐司酥脆，鸡腿肉多汁的三明治
装入鲷鱼烧盘
放入一片吐司
放两块红豆沙在鱼肚子的位置
在红豆沙上放两块日式拉丝年糕，也可替换成马苏里拉芝士
最后盖上一片吐司，压上3分钟即可
装上华夫饼盘，盘里刷一层油
鸡蛋+菠菜丝+火腿+面粉+盐混合均匀倒入盘中
压下三明治机的盖子，3分钟后即可
酥脆的华夫蛋饼
装上蛋糕盘
鸡蛋+牛奶+面粉+糖调成搅动有纹路的面糊
倒入盘中
盖上盖子2～3分钟即可
三明治机复古颜值高，线可以绕在底部方便收纳，两层卡扣可以做厚一些的三明治
味噌辛拉面（低脂版）
晚上想吃味噌拉面，可惜家里只有辛拉面…但是有味噌自己可以随意折腾啊！于是就诞生了这款妈都不认识了的味噌辛拉面🙈
p.s. 附低配版温泉蛋做法
用料：
1包辛拉面（任意口味）
1汤勺赤味噌
1茶勺糖
1颗鸡蛋
0.5茶勺鲣鱼粉
做法：
烧两锅水。
第一锅，冷水时放进一颗鸡蛋，水开后计时5分钟，5分钟后捞出蛋，冲凉水，之后剥鸡蛋，拿刀一切两半，温泉蛋就好啦😊
第二锅水，烧开后放拉面，煮5分钟，5分钟后，用冷水冲面条，多冲几次，目的是尽量倒出面汤里面的油。然后将冲好的拉面沥干水，放进一个大碗中。
再烧一锅水，水量大概300毫升，将辛拉面的蔬菜包放进去。水开后稍微煮1分钟，之后放入粉包，一点点鲣鱼粉，然后放一汤勺味噌，慢慢搅至味噌融合。之后再放1汤勺糖，再次搅拌均匀。于是汤汁就做好了😃
最后将汤汁倒进装面的大碗，再找喜欢的位置摆上鸡蛋…Tada！可以开动了~
Enjoy your meal✨