xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小笨鸡炖蘑菇
休息时间，做点可口的饭菜也是挺开心的😊，卫生又好吃！
用料：
3kg笨公鸡
3两干红蘑
5个土豆
少许葱姜八角
少许香菜
2勺盐
2勺白糖
3勺生抽
少许耗油
少许味精
一大勺胡椒粉
1勺调味酱油
做法：
将笨公鸡切好，洗净备用，烧热水
将鸡肉放进热水，除尽血水，去腥味
期间备好配料，准备炒锅，热油，炒熟鸡肉
将脱去血水鸡肉捞出，待锅中油热之后，加入鸡肉，爆炒至有油色，加入生抽上色调味，加入白糖，加入胡椒粉
加一勺盐后，炒入味，加入八角，放入大锅炖约30分钟。放入洗净红蘑，继续加热，中火。再放入一勺盐。等待
闻到红蘑香味，加入洗净土豆，中火10分钟，加入耗油调味。
鸡肉炖烂熟透后，加入味精，点入香菜，出锅食用
电饭煲版蜂蜜布丁（全脂奶粉）
用料：
根据自己口味 想浓点就多放点奶粉（全脂）
100ml温水
1个鸡蛋
根据自己口味 想甜点就是多放点蜂蜜
做法：
将鸡蛋搅拌均匀，出现大泡泡就可以了.有打蛋机是话打上15秒左右，因为在久一点就会变成小泡沫很难过滤.蛋液打好备用
在100ml温水里加蜂蜜，蜂蜜彻底融开后加奶粉，等到奶粉也彻底溶解.稍等水温凉一些.
将泡好了蜂蜜牛奶加入打好鸡蛋液里搅拌均匀，用筛勺将泡沫和没溶解的奶粉过滤到，筛两遍.放入器皿中（我买的是100ml铝箔锡纸杯），保鲜膜封口用皮筋扎好.
将电饭煲加水至煮饭模式等水烧开，把布丁液放在蒸架里放进电饭煲中，将排气口用布盖上，蒸三分钟，查看一下布丁是否凝固（怕烫就把蒸架一起拿起里倾斜查看，这样看的话如果只是表面成型，中间会因为倾斜碰到保鲜膜但不会破），没有凝固就是换成保温，闷上2分钟.再次倾斜查看，如果没有流动感了，说明就蒸好了.等冷却后放冰箱冷藏就好了.
椰子油古早味蛋糕
用健康的椰子油代替色拉油做蛋糕，香味更足也更健康。
用料：
100克低筋面粉
60克椰子油
70克牛奶
6个鸡蛋
70克细砂糖
少许柠檬汁
1克细盐
做法：
准备好所需食材
椰子油微波加热到70～80度之间（微波大概一分半钟左右）
快速加入过筛的低粉中（低粉后少许盐一起过筛即可）
面糊调匀后加入蛋黄
加入牛奶，调匀蛋黄糊备用
接着打发蛋白糊，加少许柠檬汁增加稳定性，中低速打发至蛋白呈尖勾状态备用
将打发好的蛋白糊分次加入蛋黄糊中翻拌均匀
最后全部倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
倒入方型模具中，模具我用纸板做垫高层，中间垫上油纸，蛋糕糊倒入模具后轻轻震一下排气。我的这个模具不是很理想😄看来又要买买买了。
烤箱预热上火130度下火140，烤盘能加入常温水，低温烘烤一小时三十分钟左右。看自己烤箱情况而定哦
出炉快速将蛋糕从模具中搬出放凉
切块后压上自己的专属名🙃🙃🙃😂😂椰香蛋糕美味无可抵挡
无油无淀粉鸡胸肉丸青菜汤
春天一到，又到减肥季……
这款无油鸡胸肉丸汤还行，也可以蒸肉丸。随大家……
用料：
120克鸡胸肉
1个鸡蛋白
1大朵香菇
半根胡萝卜
随意青菜
适量盐
适量胡椒
适量姜
适量小葱
做法：
1，鸡胸肉剁成肉沫，香菇，胡萝卜，姜，葱都切成沫。青菜洗好备用。
2，因为没有放淀粉，所以需要打一个鸡蛋白，所有材料放一起拌匀，放盐，黑胡椒，也可以放点料酒。再腌制10分钟左右。因为严格控制碳水，就没有放耗油或者生抽之类的东西。
3，水烧开，做好的肉圆子放锅里煮。差不多肉圆子煮好以后再放青菜，水再煮开就可以了，可适当加点盐。
4，还算美味的鸡胸肉圆子青菜汤就煮好了。肉圆子吃起来不算柴，还可以。
菜花溜豆腐（经典博山素菜）
这是典型的博山素菜，酸（蒜）香可口。
用料：
二两豆腐
半个花菜
两瓣蒜
一勺（炒勺）醋
少许鸡精
少许淀粉芡
做法：
豆腐切三角块，过油炸好备用。
菜花焯水后，凉水浸泡备用
油锅煸香蒜瓣，加入一炒勺醋爆锅。
加入豆腐煸炒，再加入菜花煸炒后加入少许热水，加盐，煸炒后加入淀粉芡，加鸡精起锅。
牛肉手卷（我们这一家，快手美食）
菜谱是4人份，共8个。自用菜谱，存来记录。
用料：
100g牛肉薄片
4大勺寿司醋
4杯米饭
1大勺味淋
1/2大勺酱油
1大勺蒜蓉
8片紫苏叶
2片紫菜
做法：
做寿司饭
混合酱汁
比起普通牛肉，卷起来其实更有口感
稍稍煎一下
加入酱汁后，稍稍煮一下裹上味
紫菜四等分，取1份
卷！
完成啦～～
黯然销魂饭(鸡胸肉的另类吃法）
《食神》里的周星驰问：请问大师，你这一生吃过最好的东西是什么？
大师回答：施主，这个问题要问你自己才对。
这段对白让很多人记忆至深。

周星驰最后才悟出，世上最好吃的东西，其实就是于他患难落魄之际，莫文蔚递给他的那一碗普普通通的叉烧饭。 
最终的食神大赛上，他端上了这碗饭，取名“黯然销魂饭”。

关于星爷的黯然销魂饭和杨过的黯然销魂掌，小棠菜的微信公众号有篇文章《食一碗饭，念一个人，黯然销魂》，欢迎来坐。
用料：
2块鸡胸肉
1碗米饭
半个洋葱
一小把青豆
一小把玉米
一枚鸡蛋
2棵青菜
蜂蜜、叉烧酱
料酒、生抽、老抽、盐
做法：
【1】首先是做叉烧。
鸡胸肉两块，用肉锤或刀背敲打后，切成大块。
加入三大勺叉烧酱、少量老抽、生抽、料酒，以保鲜膜密封，入冰箱腌制一晚。
【2】鸡肉置于烤架上，正反面刷蜂蜜，入烤箱中层；烤盘铺锡纸，放烤箱下层接油。
烤箱预热，180度烤制。
15分钟后取出，双面刷蜂蜜，继续烤制10分钟。
取出晾凉、切片。
【3】腌制叉烧的料汁入锅中加热，加入水淀粉搅匀，作为酱汁淋入米饭。
【4】少量油烧热，加青豆、玉米翻炒至将熟时，加入洋葱丝炒软，加少量生抽、盐、蚝油，出锅。
【5】煎糖心蛋一枚（撒少量盐）。
【6】烫青菜几棵（水中加少量盐、几滴油）。
【7】有缘的食材们终会相聚。
少油不发胖薯角（超详细版 一步步教！！）
用料：
500克左右土豆
20克奥尔良腌料
20克食用油
18克淀粉
适量番茄酱（最后的蘸酱 可有可无）
适量海苔碎
做法：
准备500g左右的土豆，我的土豆比较小，合起来总共530多g，洗净不需要去皮
对半切
从片里面再切成小块
最后切成这样
放在一个大的保鲜袋里或者密封袋
注意❗一定要大一点 方便等一下弄均匀
准备奥尔良腌料18g-20g，倒入土豆里
再将20g的食用油倒入
把袋子绑紧，上下摇晃，用手搓一下方便酱料匀称
摇晃均匀后呈图片样，打开袋子
准备18-20g的淀粉，倒入腌制好的土豆中
用一样的方法使之均匀
烤箱220-230度先预热10分钟，戴上一次性手套把土豆放在烤盘上，等待烤箱预热完毕
将烤盘放入烤箱中下层，上层220-230度，下层160-180度烤25-30分钟
注意！！各家烤箱温度可能不一样，所以要注意观察成色，最后可用牙签插一下土豆，要是软软的就说明已经熟了
出炉后加上海苔碎，没有可不加
最后拿出装盘，再倒上番茄酱就可以吃啦
凉拌面
记得小时候，一到夏天，不爱吃饭，妈妈就会给我们做这道凉拌面。简单的食材，吃起来却很开胃。
用料：
1份面条
1勺香油
少许花椒油
适量生抽
少许醋
半根黄瓜
一小把绿豆芽
半根素火腿肠
1片紫甘蓝叶
做法：
水烧开，加盐加油，绿豆芽煮到断生。捞出过凉水。
紫甘蓝叶一片切细丝，同样过水断生。捞出过凉水。
我直接用煮菜的汤煮了面条，煮到七八成熟捞出过冷水。这个冷水如果提前放冰箱冷藏过就更好了。
过凉水后的面条，多加点油拌匀。油少了面条会成坨。
这个油可以自己熬葱油或者芝麻油或者橄榄油等可以直接吃的油。我用的是葡萄籽油。
牛肝菌油，让素食吃出肉味道的关键。😜
今天用的藤椒油，还是老牌子的，味道很赞，依据个人的接受程度来放。
今天用的四种丝，黄瓜🥒丝，紫甘蓝丝，绿豆芽，素火腿丝。看着颜色还不错吧😄
放进大碗，加入酱油，醋拌匀。
成品，加了半个鸡蛋。给娃吃。
娃很给力，吃了两大碗。只给我留了点菜😂😂
简单易操作的自制青团～抹茶口味的青团
清明时节，一直想抽空去采摘一些艾草嫩叶，可惜没时间，春色不等人啊，嫩叶渐老，突发奇想用小美女从宇治带回来的抹茶替代艾草，感觉这样应该是可以的，下厨房里搜索一下，果然可行，那就行动吧！
用料：
200克糯米粉
40克澄粉
4-5克抹茶粉
30克糖
170--180克开水
200--220克豆沙
适量肉松
20克玉米油
2个咸蛋黄
做法：
先来张合影，本方子用料可以做12个青团
将糯米粉、澄粉、抹茶粉放入略大些的容器，混合均匀
绵白糖30克放入小容器，加入170克刚刚烧开的水，用筷子搅拌，使糖融化
分次加入糖开水，用筷子搅拌至无干粉，糯米粉的吸水性有不同，如果吸水性强，干粉还有不少，可再略略加入10克左右开水
加入15克左右玉米油（或色拉油、葵花籽油），这次我用的是葵花籽油，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，备用
家里有煮好的咸鸭蛋（自家腌的，时间有点短，还没出油😛），切开，用勺子取出蛋黄，切压碎，成小块状即可，可以加入适量肉松，家里的肉松所剩不多，这次肉松略少一些
用超市里买的上海某品牌豆沙馅儿，取出20克豆沙馅儿，包4-5克蛋黄肉松
左手托着豆沙馅，用右手虎口慢慢向上聚拢，边转动边轻轻地往中间挤拢，轻轻团成团
重复上一步，做成12个25克豆沙蛋黄馅儿，再将饧好的面团分成12等份，每个大约36～37克左右
用手把面团按扁，捏成中间厚周围薄的面皮，放入馅儿团
用虎口推拢
收口
收口向下，重复上一步骤，逐个包完
硅油纸铺底，水烧开，放入蒸锅，盖上锅盖后，定个9分钟的闹钟
闹钟响了，稍等，十分钟到了，关火，焖1--2分钟再掀锅盖
出锅放在架子上晾一晾，晾到低于手温后抹一层剩余的玉米油，用保鲜膜包起来
切开看看，薄皮大馅儿的，很有颗粒感的咸蛋黄和细腻的豆沙很搭哦👏
夹起来尝尝吧～
咬一口，嗯～甜糯Q弹的口感，伴着抹茶的清香，甜甜的豆沙裹着沙沙的咸蛋黄，这感觉～好美呀！🤗😋
感觉不亚于上海名牌沈大成呢☺️
烤肉酱茄子片
熟悉的温暖好味道-我家的烧茄子
用料：
适量奶酪丝
3根长茄子
适量肉酱
3、4瓣大蒜
300克肉馅
半个洋葱
1个西红柿
半根芹菜
100克番茄酱
少许盐
少许白胡椒粉
少许百里香
做法：
材料有长茄子，洋葱，大蒜，肉馅，西红柿，芹菜，番茄酱，再准备一块奶酪，肉馅用牛肉馅猪肉馅都随意
先来做肉酱，把西红柿，洋葱，芹菜，大蒜都切成细丁，锅中加入少许油，放入洋葱丁，大蒜丁，芹菜丁小火炒香，再加入肉馅拌炒均匀，放入番茄丁和番茄酱继续拌炒均匀，再加入盐，胡椒粉，百里香，调味即可。还可以用番茄罐头，做法类似做茄汁意面时的酱料
茄子洗净去蒂，切成一刀断一刀不断的圆片，然后泡盐水，再擦一点奶酪丝备用
在茄子中间塞进肉酱，可以再放点奶酪丝，这样煎的时候奶酪还可以起到封口的作用。然后放入平底锅内煎至两面焦黄，煎的时候也可以用黄油
茄子煎好后取来烤箱容器，在容器内抹上一层黄油，放入煎好的茄子，淋上剩下的肉酱，撒上些炒香的蒜末，最后撒一层奶酪丝，烤箱预热至200度，烤20-25分钟即可
甜酒酿
酸奶机版甜酒酿。
用料：
300克糯米
半盆凉开水
3克甜酒曲
做法：
300克糯米水里泡10小时左右，两个盆，一个漏盆，一个不锈钢勺子，洗干净，开水烫后放蒸锅蒸5分钟备用。
米饭隔水蒸好后一粒一粒的，颗颗分明。米饭放凉，半盆开水放凉。倒入漏盆里，用凉开水洗至没有粘性，颗颗分明。
放入部分甜酒曲拌匀，放入酸奶机容器，用手指中间挖一个洞。表面也撒一点甜酒曲。
酸奶机不间断工作27小时左右。
中间孔里有米酒，糯米和容器壁稍脱离，有酒香味。放凉后入冰箱。
榛果酥饼（熊谷裕子萨布雷酥饼简化）
用料：
140g低筋面粉
50糖粉
50榛果粉
100无盐黄油
10牛奶
做法：
除了牛奶以外所有粉加入食物料理机搅拌均匀，无黄油块
加入牛奶，搅拌到微结块
装入保鲜袋，排挤空气后捏成型
冷藏成形
切成小块，
3-
5
180度 13分钟
泡椒凤爪
哎呀呀，这也是至爱啊，我的至爱真是多啊，哈哈哈~
自从第一次吃到那啥有友凤爪后，我就上瘾啦，很辣，但很刺激。我很少吃辣，所以也不知道为啥我居然很喜欢这个，一边辣到爆炸一边吃，太正了！~
秉承我一贯的做法——只要是吃过是喜欢的，无论如何都要自己做做看，力求自己动手，丰衣足食。。。每年夏天必做~
 
因为大家的做法都不一样，我是用我自己改良的做法，在这里记录一下~
用料：
一斤半鸡爪（鸡脚）
一瓶瓶装小米椒
适量盐巴
少许花椒
半个八角
一片香叶
少许小茴香
少许丁香
一大块姜块
适量料酒
适量纯米醋
适量凉白开
做法：
鸡脚买回来洗干净后，切成你喜欢的大小。我第一次做的时候用整只，发现这样很碍地方，瓶子不好装啊，而且也不容易入味，也不好咬。所以第二次做的时候就切成两半了。
烧一锅水， 放入鸡脚，少量花椒，半只八角，一片香叶，少量小茴香，丁香（反正你喜欢的香料你都可以放），半块姜拍扁，料酒适量，偏多的盐巴，烧滚后小火煮上15分钟。有些人嫌这个时间太长，经过我实验证明，这个时间是刚刚好的。
捞出鸡脚，放凉水里冲洗，冲到变凉后，再用凉开水冲两遍（主要是去掉自来水，哈哈，有用吗？自我安慰吧。）后沥水备用。
准备冰水，把鸡脚放进去泡上一段时间，大概是15分钟-30分钟足够，泡的时间越长就越白，但经我验证，其实做好后放在冰箱里泡上几天也会越来越白的~~~
泡到冰凉凉的鸡爪沥水备用。
把超市买来的玻璃瓶的小米椒，一整瓶，倒进一个容器里面，加入一小把花椒，适量的纯米醋，料酒，比较大量的盐，再倒入凉开水，搅拌后把凤爪放进去，稍微泡一下就可以装进你喜欢的任何容器里面泡着了~
看我今晚在厨房捣鼓了2个小时做出来的成品。。。
放冰箱啦。。哈哈。。我在冰箱外头贴上纸条，写上制作的时间，这样就不会忘了啦~~~
正宗酸菜鱼
用料：
花鲢鱼
克酸菜
粒花椒
克盐
姜
大葱
蒜
做法：
建议直接买酸菜鱼的调料包，配料比较齐全。按照我的方法做，一定很好吃，随便什么调料包。
在菜市场让杀鱼的老板把鱼分解。
鱼身+腌鱼料包 腌制10分钟
加油，清油+橄榄油+猪油，建议用2种油，这样味道会更好
油热后，姜葱蒜 下锅
下鱼头 鱼骨 鱼尾 煎香

倒入砂锅，建议用苏泊尔那个299的小砂锅，烧菜 炖汤 都很好
再烧油，把酸菜炒香，如果不能吃辣，就把里面辣椒弄出来
炒好的酸菜，入砂锅，盖在鱼头上面 

加入开水 开水 开水 
大火烧开 转中小火 熬汤
汤熬好，大概5-8分钟。

加入喜欢吃的蔬菜，藕，莴笋都可以，不加绿叶菜。

大火烧开  小火炖

最后 加入鱼片  大火烧开 转小火3-5分钟即可
糖醋煎带鱼
用料：
4条约3斤带鱼
2大勺醋
适量油
2大勺生抽
3大勺料酒
5片姜
2大勺白糖
1小勺盐
1小碗水
2大勺面粉
做法：
带鱼洗干净，切成适当长度，带鱼段切横刀不要切断，控干水分
加盐翻拌
面粉2大勺翻拌，加面粉为了进一步收干带鱼表面的水分
不粘锅倒油中火煎
一面煎黄后用筷子翻面继续煎
两面都煎黄捞出，继续煎直至所有的带鱼煎完，中途油不够要加油
继续用不粘锅倒入水、醋、酱油、料酒、糖，烧开尝味，然后倒入煎好的带鱼，翻拌酱汁烧开后关火
带鱼捞出，酸甜的糖醋味
生汆丸子汤
孩子想吃丸子 我觉得水煮的还是健康点
用料：
200克里脊肉
一小块生姜
3根菠菜
一小把粉丝
一个鸡蛋清
少许克盐
少许白胡椒
一根小香葱
两勺淀粉
做法：
里脊肉和生姜一起细细剁碎  加蛋清 淀粉 盐抓匀  菠菜洗后切段 香葱切小粒
半锅水大火烧开  肉泥捏成丸子下锅 
水沸腾时撇去浮末  煮五六分钟丸子熟透捞出  碗里放胡椒粉 盐 汤倒入碗里 
烧水煮菠菜 半熟时加入粉丝一起煮 熟后一起捞出放入刚才的肉丸汤碗里
大功告成 开吃！
小白菜汆丸子
用料：
100克猪肉
颗小白菜
适量盐
一勺料酒
少许胡椒粉
少许生抽
适量葱
3个荸荠
适量姜
做法：
买好的首选（给孩子吃，肉馅选瘦的），加入适量盐，生抽半勺，料酒一勺，胡椒粉少许，葱花，顺着一个方向搅拌。腌制10分钟
荸荠去皮，切成碎末，放入肉馅中拌匀，一定要顺着一个方向搅拌。
小白菜洗净，切段
锅中倒油，葱花，姜片爆香，加入清水，烧开。
用勺子团出小肉团，放入开水中。
肉丸子先炖3分钟，放入小白菜在炖3分钟
加盐，出锅时点几滴味极鲜提鲜（因为我家不吃味精），出锅！
黄小厨炸春卷
沪上著名小吃，外焦里嫩，香脆可口。
用料：
100克肉糜 
500克娃娃菜
1克老抽
1克+5克生抽
2克盐
5克糖
1勺麻油
1克+5克耗油
30克生姜水
2勺淀粉
做法：
1、肉糜加入除生姜水外的所有调味料。
2、生姜水分数次加入，用翻拌手法讲肉糜拌匀。
娃娃菜洗净切碎后入油锅，加入耗油和生抽调味，加入肉糜炒匀。
炒匀的馅料最后加入淀粉水，使其有黏性，冷却后待用。
春卷皮包馅料折成长方形
入油锅炸至金黄
香脆可口的春卷，一道正宗的海派点心。
快手简易早餐-煎饼果子
好吃的早餐能唤醒一天的好心情
今天给大家推荐一款，简单营养，好上手的早餐
用料：
200克面粉
350克水
3个鸡蛋
一小棵葱
两棵香菜
6小勺蒜蓉辣酱或甜面酱
2克盐
6根油条或油脆饼
3根火腿肠
适量咸菜丝
适量黑芝麻
做法：
面粉中加入盐和水，搅拌均匀，稍微黏糊糊的状态，然后盖保鲜膜醒十分钟，可以晚上弄好糊糊放到冰箱，早上在做哦！
在醒面的过程中可以准备其他的材料
可以先把火腿肠煎一下，不喜欢的也可以直接省略这步
我用的是苏泊尔28厘米的平底煎锅，一勺面糊（平时做饭大勺子），小火，把面糊抹开，面糊凝固后，倒上鸡蛋抹匀。
鸡蛋抹均匀后，撒上黑芝麻，小火，鸡蛋差不多凝固后，就可以翻面了
翻面后，抹上自己喜欢的酱，然后放上葱，香菜，咸菜丝，火腿肠，生菜，油条(相对于油脆饼和油条我更喜欢油条，哈哈）卷起来就完成了，是不是超级简单，容易上手
方子的量可以做六个，味道很棒的
不用油煎的糖心荷包蛋
怕油煎荷包蛋上火，太油腻，可以试试这款无油糖心荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
水                      适量
做法：
不粘锅放少许水，打入鸡蛋，盖锅盖焖一会儿，无油糖心荷包蛋就做好了，可以夹在三明治里哦！好吃不上火😊
松下面包机104 米饭面包
剩饭的好去处，米饭面包给你不一样的口感。
用料：
230g面粉
150g米饭
10g黄油
17g砂糖
5g盐
160g水
6g奶粉
2.1g酵母
做法：
放入米饭
放入水
放入奶粉和面粉。
放入黄油
放入所有材料后，选择，米饭面包功能，烧色选淡色，按开始即可。
口感超好的米饭面包就做好了。
buttermilk scone白脱牛奶司康
纽约有一家可爱的茶厅，叫Alice's Tea Cup. 那里的司康是我吃过的最美味的。伴着精致的英式陶瓷茶具，下午点上一壶茶和一块司康，坐在纽约的阳光里，确是享受纽约的一种方式。

早就想自己做试试看，一直很多演出忙的不可开交。春天到了，最近终于得以闲暇，so here we go!
 
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这是最基本的司康，你可以在此基础上随意添加巧克力块，葡萄干，草莓，可可粉，等等。注意，白脱牛奶buttermilk是必不可少的。
用料：
260g面粉
50g白糖
1茶勺发酵粉
1/2茶勺小苏打粉
1/4茶勺盐
113g (一长条）黄油
130-160ml白脱牛奶
1茶勺香草精
牛奶
做法：
打开烤箱到400F或200C
把面粉、白糖、发酵粉、小苏打粉和盐放在盆里，搅和均匀
黄油切成小块，放进2里头搅和，用手捏碎捏成碎块(不用捏得太细太均匀）
把香草精倒白脱牛奶里，搅匀
把4倒入3里头，揉和成面团
按照自己喜欢的大小分成若干块
把每一块表面上刷上一层牛奶，这样让司康烤出来能有诱人的棕色，如果愿意还可以撒上一点糖
放烤箱里烤15-20分钟。
得了！
小美.凉虾/凉糕（大米版/凉糕粉版）
凉虾/凉糕，滑糯清爽，柔软清甜。用大米制浆煮熟，凉透后淋红糖水食用，是深受大家喜爱的消暑甜品。
不愿买桂朝米就用后面的凉糕粉版本制作。
用料：
125克桂朝米
175克水
500克/600克（凉虾/凉糕）水
100克红糖
100克水
5克食用石灰粉
120克水
做法：
5克石灰粉兑120克水，搅匀澄清。
125克桂朝米洗净沥干，加入170-175克水（米和水总量300克），2分半钟/速度10打磨成米浆。
往米浆中加水500克（凉虾）或600克（凉糕），设置18分钟/100度/速度3，制作凉虾全程开盖，凉糕则不用
将澄清的石灰水（底部沉淀不要）加入煮好的米糊里，2分钟/100度/速度3混合
凉虾：取一盛有凉开水的大碗，将米糊倒在大漏勺内，用小勺挤压，形成米虾落入凉水中定型，盖上保鲜膜冷藏备用
凉糕：米糊倒入小碗，冷藏备用
将100克红糖与100克水加入主锅，5分钟/V/速度1熬制红糖浆。
将红糖浆淋在凉糕或凉虾上，立即享用
凉糕粉版本：凉糕粉100克，水1300克。
将粉和水放入主锅，15分钟/100度/速度3烹煮，全程打开量杯盖。
煮好后倒入容器，冷藏2小时。
淋上红糖水享用。
五花肉炒山药
用料：
100克五花肉，切0.5厘米厚片
1小勺料酒
300克山药，切0.5厘米厚片
30克青椒，切块
1/2茶匙盐
1/4茶匙糖
30克水
做法：
食粤飘香 主菜篇-小荤及综合
午餐肉
午餐肉是我家先生最爱吃的食物之一 无论火锅、配面、炒菜都爱配午餐肉。可是总吃罐头食品添加剂防腐剂各种实在是摄入过多。有小美自制也不是难事，分分钟做起来，从此告别罐头午餐肉。
用料：
10克葱
5克姜
60克清水
660克猪肉糜
50克中筋粉
1个鸡蛋
50克淀粉
10克盐
10克糖
一小撮红曲粉
5克料酒
10克酱油
10克玉米油
2克五香粉
做法：
葱姜水放入主锅，1分钟/速度10 打磨

所有食材放入主锅 2分钟/速度2-3 调匀上劲
是这样的状态
放入容器 我用了两个玻璃乐扣 压实盖锡纸封好
主锅放600克热水 把容器放入蒸锅 50分钟/Ｖ/速度1 蒸熟
蒸好就是这样啦 
切丝炒个蒜苔吧 超好吃
水果牛奶布丁
炎热夏日，的空调，小朋友很喜欢哦，棒棒哒
用料：
250ml牛奶
50克细砂糖
50ml饮用水
10g百钻吉利丁粉
适量水果（如草莓，芒果，西瓜等）
做法：
水果切丁备用
将所有材料水果除外放进锅里，开小火煮至糖溶化
等步骤二的冷却后，装进容器，放进冰箱冷藏格2至3小时后，一杯自制布丁就出锅啦！
爆炒花甲
厨房小白的成功尝试
用料：
2片姜
4瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
2克盐
半根大葱
1勺蒸鱼豉油
1勺淀粉
2克糖
2个鲜辣椒
3个干辣椒
做法：
1. 热水煮开花甲，开口即捞出
2. 调料汁：淀粉+水+生抽+蒸鱼豉油+料酒+糖

3. 热油爆炒葱姜蒜辣椒，放入花甲，倒入调料汁，翻炒均匀，即出锅

厨房小白的首次尝试，品相一般，口味很好，没有科学依据，乱炒，哈哈哈
吃完还想做多盘的酸辣鸡爪😍😍
抖音已经红了很久，但是因为这次疫情闭关在家，吃到无野想吃才动手做的，结果一发不可收拾🤣🤣，吃完第二天又买材料回来想继续做。
用料：
500克鸡爪
一把蒜头
2个小米椒
一把小黄冰糖
半碗生抽
半个柠檬
1大勺米醋
半大勺陈醋
1小勺盐
2大勺蚝油
1勺子白糖
几片生姜
2大勺子黄酒
几滴芝麻香油
做法：
先给爪子修好指甲。
然后切好，洗干净，
冷水下锅，加姜片和花雕酒，开大火煮沸，去腥味，然后盖锅盖煮个8到10分钟，喜欢爽口就不煮太久的，但是一定要煮熟，安全第一，哈
我自己不太喜欢用料酒，因为添加的东西多，所以都是直接买三年陈酿黄酒替代料酒来使用的。
煮好后冷开水冲泡，把油沫什么都冲洗干净，起码要冲洗几次。
用干净冷开水泡过鸡爪子，放冰箱冷冻柜两小时，记得不要放去冻成冰那层。😂
蒜头辣椒其实是按照个人口味调整的，蒜头可以再多加点泡出来很香的，不过这次正好用光了手上的，那也就这样了。至于辣椒，我试过六个小米椒，结果味道是好，可是辣的程度也超过了我和老公可以接受的，结果那次是用开水泡过再吃的，味道也是超级爽，所以后来再做的时候我一直调减辣椒份量，直到减到现在用两个，觉得我们能行。😝所以能吃辣的可以自己去增加小米椒的份量，哈
放到搅拌机打打碎，其实可以不打这麽碎的。加入柠檬汁和小粒的黄冰糖，试过放大粒的冰糖，半天不融完，教训！柠檬汁试过放整个，也试过用半个，我自己偏向半个，这个也是自己可以摸索着调整的。然后也是静置两小时，待冰糖融好，已经闻到很香的蒜蓉辣椒酱的味道了。
加入生抽，蚝油，盐，醋，白糖，芝麻香油，搅拌酱料完成。之前第一次因为酱料未买齐，醋只加了白米醋，没加陈醋，感觉也没什么不好的。
把酱汁倒入已经冷得爽爽弹手的鸡爪子上
凉拌起来已经流口水了😍😍😍然后继续放回冰箱，放置两小时以上，记得要翻滚搅拌下，让酱汁更均匀入味。
冷冻了两个多小时，忍不住拿出来吃了一半😂😂
吃剩一半，继续放回冰箱留明天，心里已经在盘算什么时候又要去进货了🤔🤔
这是第一次做的，六个辣椒，结果辣得自己受不了，边喝豆奶边狂啃。
臊子面
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧
臊子面的颜色鲜艳、味道浓香，而臊子是面的灵魂，宝妈可以添加各种蔬菜、菌类作为配菜，荤素搭配，补充营养，也是非常适合宝宝享用的，而做法又超级简单，你也可以很容易就做出一碗臊子面噢。
用料：
1个鸡蛋
60g莴笋
50g豆腐
60g里脊肉
60g土豆
40g胡萝卜
做法：
1.  准备食材：面条80g、豆腐60g、鸡蛋1个、木耳少许、里脊肉60g、莴笋40g、土豆60g、胡萝卜40g、淀粉5g。

PS：  这些配料食材的量适合一家三口一起食用，如果单独给宝宝做的话可以适量减少到四分之一。
2.  干木耳洗净后，提前用清水泡发。

PS：  如果没有木耳的话，也可以用香菇代替。
3.  将猪里脊肉洗净后，剁成肉末。

PS：  在清洗的时候要注意，千万不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，这种物质在15摄氏度以上的水中易溶解，所以如果用热水浸泡就会散失肌溶蛋白。
4.  将胡萝卜、莴笋和土豆分别切成小丁。

PS：平时我们一般只食用莴笋茎，其实莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎，如果直接把叶子扔掉就太可惜了，莴笋叶可以清炒或者凉拌。
5.  水烧开后，倒入胡萝卜、莴笋和土豆丁焯3分钟。
6.  焯好后捞出，盛入小碗里备用。
7.  水烧开后，放入泡好的木耳焯2分钟。

PS：  如果木耳只是浸泡，泡发的效果不会太好，所以我又焯了2分钟。
8.  将焯好的木耳切碎。
9.  水烧开后，放入豆腐焯1分钟。

PS：  虽然豆腐非常软嫩，但是豆腐有一股豆腥味，所以在烹饪前一般都需要用水焯一下，去除异味。
1
  焯好的豆腐捞出，切成小丁。

PS：  在切豆腐前，先将刀放入清水中浸一下，在切豆腐的时候力度要轻。
11.  在碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀 。
12.  锅中倒少许油，油热后，一边倒鸡蛋液一边用筷子在锅中搅拌，鸡蛋炒熟后盛出备用。
13.  锅内再添加一点油，倒入里脊肉末炒至颜色变白。
14.  倒入胡萝卜丁、莴笋丁和木耳翻炒3分钟。
15.  倒入豆腐，继续翻炒1分钟。这个臊子面，即使不加调味，蔬菜煮出来的味道也很美味。对于2岁以上的宝宝，可以少加一点盐或者无添加酱油来调味。

PS：  豆腐易碎，不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
16.  加入200ml清水，大火煮沸。

PS：  如果宝妈想让臊子的汤更多一些，可以再多添加一些清水。
17.  锅中臊子煮沸后倒入鸡蛋，搅拌均匀，继续煮1分钟。
18.  添加少许湿淀粉勾芡。
19.  煮至汤汁变浓稠，即可关火出锅。
2
  煮好的臊子盛出备用。

PS：  满满的一碗臊子就做好了，可以给宝宝预留一点，剩余的臊子在熬煮时添加一点盐、醋、香菜调味，做成大人份，味道非常好噢！
21.  水烧开后，放入面条煮熟。
22.  面条煮熟后，立即捞出放入凉水中。
23  将面条捞出，然后将臊子淋在面条上，就可以让宝宝享用啦！
少女 の 清炒藕片
当烧菜不仅是为了填饱某些人的肚子时，就会爱上下厨房的。
用料：
藕一根
红苋菜少许
大蒜二片
做法：
将藕削皮切片泡水待用。
红苋菜去老根洗净沥干。
炒锅倒少许油，放蒜片炸香后放入红苋菜炒出少许红色汁后将其挑出。
倒入藕片翻炒，出锅前加入少许盐、白醋。
好了，一盘少女般的淡粉红色清炒藕片。
低脂香芋肉松驴打滚
减脂真的不该看吃播.... 看到别人吃驴打滚立马馋了，那就自己动手做相对低脂版的吧！
用料：
50克糯米粉
15克全麦面粉
适量奇亚籽燕麦
适量香芋
适量脱脂牛奶
适量（可不放）肉松
适量黄豆粉
适量白糖
做法：
加入脱脂牛奶和适量白糖炒芋泥
将糯米粉、全麦粉、燕麦混合揉成面团。注意：水要慢慢加。
混合成这样后，锅里煮开水，将面团扔进去。煮至熟透。（煮至面团浮起来就是熟了。不确定有没有熟可以用勺子扒开看看有没有生面团，没有就是熟了。）
将熟的面团拿出来，案板上铺好保鲜膜和黄豆粉，趁面团温热的时候进行整形。
面团铺平，加入芋泥和肉松。利用保鲜膜卷起来。然后切块。
这样就完成啦。加肉松的原因是面团我没有加糖，而且自己喜欢肉松，就加了一些，丰富口感。
百香果酱
用料：
600克，我这个量是连肉带籽的量百香果
300克砂糖
做法：
百香果洗干净对半切开
用勺子把果肉挖出来，放到一个较大的容器里面
加砂糖，拌匀后放到冰箱里冷藏3个小时左右
我们把百香果先倒入锅中，然后再开中火
一直熬煮，煮到百香果的果汁变成半透明，就可以了
等果酱放凉，就可以放到容器里再放到冰箱里一直保存也是可以的
自讨苦吃啧啧啧！（贺州时令苦笋腐乳焖肉）
广西贺州特产--苦笋，加腐乳，五花肉焖香！越苦越上瘾啊！~
用料：
700克苦笋（贺州深山）
300克五花肉
2根蒜苗
1个指天椒
适量姜
2瓣蒜头
1块腐乳
适量生抽老抽糖
做法：
贺州深山的野生苦笋，味苦。（清明前后出产，时令菜）
剥皮切片淖水泡进凉水里待用。即便你泡过一整夜的时间，它还是原汁原味的大写的一个字：苦！哈哈哈哈……
热锅起油五花肉加生抽盐糖蒜米姜片指天椒桂林三花酒爆香。
加入一半的蒜叶继续炒出五花肉油脂。（笋很吸油）
加入笋片，加事先用水化开的桂林花桥豆腐乳，糖，老抽生抽，适量水，盖锅盖焖煮10分钟。
加少许鸡精，另外一半蒜苗，炒匀后大火收汁起锅。开始自讨苦吃啦！不要笑~吃过你就知道。好这口的人一般嘴比较甜！😊😊😊
牛肉芹菜包子（内附捏包子褶视频）
家里有好几个烤箱，但都是普通的电烤箱，这次得到了乐创 LCKX56L  蒸烤箱的试用机会，很开心。
    今天我们就用这款蒸烤箱蒸牛肉芹菜包子吃，这包子我家经常做，但还是第一次在烤箱里蒸包子。

应亲们要求，新添加了捏包子褶的视频，因平时太忙，着急拍的不好，而且我习惯于用左手捏褶，拍视频时候也忘记换成右手了，但是手法道理是一样的，亲们表嫌弃，将就看吧哈，其实就是一个手法熟练的过程，经常做，自然就包的越来越漂亮了！高手勿喷哦 *^_^*

跟着学会的亲们，别忘了交作业哦😄🌹
用料：
500克中筋面粉（普通面粉）
4克酵母
3克白糖
260克水
350克牛肉
350克芹菜
30克海米
2棵大葱
适量色拉油
适量精盐
适量味精
适量老王头姜粉
适量老王头饺子粉
做法：
酵母白糖混合，加入适量温开水，调匀，静置五分钟，有起泡状态时，倒入面粉中，边搅拌边加水，由于面粉吸水量不同，不要一次全加入，要试着添加，用筷子搅拌成絮状，用手揉匀揉光滑，室温发酵，大约两小时，我用的厨师机揉面两分钟结束。
等待面团发酵的过程中，芹菜摘掉叶子洗净，用开水焯软，适当挤掉水分，切碎备用。海米用少量温水泡软。
提前把肉馅放入盐，生抽，玉米油，味精各种调味料，搅拌均匀，放置一小时以上，入味后再加入切碎的芹菜，大葱，海米。
搅拌均匀，可以尝下，味道不合适的话，再适当调一下，总之调成自己喜欢的口感就可以了。
面团大约发到两到三倍大，请忽略我这厨师机和面的深桶。
用手撕开面团，有均匀的蜂窝状，发酵完毕。
发酵好的面团取出来，排气揉匀，适当用些干粉，揉到光滑的状态，搓成长条，切成小剂子。
取其中一个小剂子，擀成厚薄均匀的圆饼，放上牛肉芹菜馅，包包子大家都会，不用我说了。
包成你喜欢的形状，我包好的包子，是这样的😜
全部包好后，烤盘里适当刷上一层薄薄的油，把包好的包子依次放进去，中间隔开距离，放入蒸烤箱醒发15~20分钟。

（如果没有蒸烤箱，就用蒸锅来蒸。步骤如下：醒发结束后，蒸锅里放凉水，水里稍加点白醋，放上浸湿的屉布，包好的包子随时放蒸锅里，盖严实，防止干皮，全部包完后，盖上锅盖，静置20分钟，点火开蒸，大火烧开锅，冒大汽后，蒸15分钟，停火虚蒸5分钟后，再打开锅。）
醒发的期间，做烤箱准备工作，先把烤箱右上角的小水箱取出来，放入蒸馏水（纯净水也可以），我是刚好放了一瓶纯净水，再按原样子，把它放回去，盖上盖子。
包子快要醒发好的时候，打开烤箱门，把包子放到倒数第二层，一共四层，关上烤箱门，正式启动烤箱，选第一项蒸汽功能，按照说明书提示的，100度13分钟，按启动，烤箱开始工作，当温度达到设定的100度后，开始倒计时，蒸包子开始。
现在是倒计时剩下4分钟，这里啰嗦一下，烤箱的内灯设计很人性化，长按长亮，短按短亮，方便节省能源。
滴滴声响，蒸烤箱工作结束，香喷喷的大包子蒸好了，简直太方便了。这款蒸烤箱还有预约功能，而且不需要预判开始的时间，只需要预约结束的时间即可。就是说你想什么时候吃，就预约到什么时间，很人性化，非常方便快捷，很适合现在上班一族紧张的生活节奏。
蒸好的包子取出晾凉。
趁这时间看一下烤箱的内部，全部采用304不锈钢，铮铮亮，共四层烤架，都是可以拆卸的，清洗十分方便，再也不用担心烤箱生锈了。56L大容量，很喜欢。
蒸烤箱看完了，现在开始吃包子吧😜
香喷喷的牛肉芹菜大包子，咬一口鲜美多汁，不能更好吃了，你想吃吗？😜 悄悄告诉你，我家经常吃，哈哈 😄😜
山药酥饼
营养健康
用料：
170克低粉
100克黄油
150克铁棍山药泥
3克盐
1克胡椒粉
适量蛋液
适量大杏仁、核桃仁，黑芝麻
做法：
山药去皮蒸熟，捣成泥。
加入盐，胡椒粉备用。
黄油化开后，加入低粉，搓成颗粒状。
加入山药泥和成面团。
将面团放入保鲜袋，擀成约1厘米厚的方形。
用剪刀剪开保鲜袋，在面片上刷蛋液，在刷上芝麻。按入核桃仁和杏仁，也可以不加。切成块儿庄和条状摆入烤盘。
烤箱预热150度，烘焙18至20分钟。
家常麻汁干拌面～姥姥的味道
从小跟姥姥长大，不吃饭的时候姥姥就会做这款面给我吃。到今天也只有这款面做的最神似姥姥的原版。无论走到哪里，愿姥姥家的味道陪伴我，心中有家，便不曾走远。
用料：
1根黄瓜
适量（依个人口味）蒜泥
1勺芝麻酱
1棵香椿
适量味极鲜酱油
依自己食量挂面
做法：
取一勺芝麻酱于碗中，一点点加入味极鲜酱油搅拌，直到芝麻酱泄开呈均匀糊状，尝一下味道，要用来拌面所以适当咸些，若过咸加入适量水。
黄瓜擦丝
香椿切小丁，图中用的是冷藏后的香椿，要用水洗去浮盐再切丁。
面条煮熟过凉，私以为细面条味道更佳，各位看官随意。
加入蒜泥
依个人口味调入麻汁汤，黄瓜丝，香椿，拌匀即可食用。
肉沫蒸小瓜
蒸好后嫩嫩的小南瓜吸取了肉沫的肉香，肉沫里掺杂进了小南瓜的清香，是一道非常适合小朋友的小清新菜哦！
用料：
肉沫
小南瓜
水淀粉
葱
做法：
小瓜洗净后切开一个盖，盖子别扔。
用小勺把南瓜瓤挖出来，厚度大概1cm左右，视南瓜大小而定。挖出来的南瓜瓤可以剁一些在肉沫里，也可以不放。
肉沫放盐，鸡精，水淀粉，葱花，拌匀。
把拌好的肉馅装进南瓜肚子里，盖上南瓜盖子，放进碗里隔水蒸。
好了，成品出锅啦！时间长短视南瓜大小老嫩来决定，一般30分钟左右。如果不确定蒸透了没有，就用筷子戳一下南瓜，一下就戳进去就表示蒸透了，如果戳着有点费力就表示还需要一点时间。
中筋面粉核桃吐司
家里没有高筋面粉了，疫情阶段又不敢出门，那就只好家里有啥用啥吧！
用料：
300克中筋面粉
1个鸡蛋
30克糖
120克（依据面粉的吸水性酌量加减）奶或水
30克橄榄油
4克酵母
2克盐
一把核桃仁
做法：
将除酵母、盐、核桃仁以外的所有食材一起放入盆中，用手揉、厨师机、面包机都可以揉面，手揉比较费劲儿，不过内部组织也最为细腻，我用的厨师机揉面，大概揉了半小时。
揉到能拉出粗膜的程度后静置醒面20-30分钟。再用剪刀剪成小块放入酵母再揉10分钟，然后让入盐和核桃仁儿继续揉一会，用手揪一块面能拉出较薄的手套膜就行了！
室温下发面一小时左右。
面发到两倍大，用手指沾面戳一个洞不回缩就是发好了。
放在案板上排气，分成三等份，每份都擀成长圆形卷起，每个面团重复三次。
直接放入450克吐司盒在烤箱中（底部放置一碗热水）发酵档位继续发酵。
直到发到模具的8分满，拿出水碗，180度预热烤箱，175度烤45分钟即可，如果上面上色太深就盖铝塑纸。
美味的核桃面包就出炉了！明天早上的早饭就有了！✌️
糖炒栗子（烤箱版）
用料：
350克板栗
8克食用油
20克白砂糖
8克水
做法：
板栗已经用厨房纸擦干或晾干
用刀把板栗鼓起的一面竖切一刀，横切或者切十字也可以而且烤熟开口会更大
把油倒进去使每个栗子都均匀的裹上油
把栗子放进200度预热好的烤箱，烤20分钟，这期间把开水和糖搅拌成糖水，烤满20分钟拿出给每个栗子均匀的刷上糖水，开口处多刷一点，再继续烤5至10分钟
叮咚，香甜软糯，皮脆易剥的栗子就烤好了，开吃吧～
益力多吐司(中种+老面)
方子来自吴克己老师《职人手感吐司》
这款吐司加了益力多
乳酸菌饮料中丰富的乳酸菌对人体的肠道有益
添加在吐司中有淡淡的乳酸菌味道。
方子用中种法又加了老面，吃起来口感较软，烘焙出炉后弹性更好，也更有空气感，组织更细致，口感Q
用料：
中种
175g高筋粉
75g益力多
5g水
1.5g高糖酵母
本种
75g高筋粉
5(3)g海盐(普通盐)
20g砂糖
38g鲜牛奶
25g全蛋液
1g高糖酵母
50g老面
20g黄油
做法：
前置作业：将高糖酵母搅拌溶于水中
中种材料倒入搅拌，成团。
中种面团28℃发酵120分钟。
记得是28℃！！！
室温高低自行调整发酵时间。
广州11月12号室温23度，我发酵2小时

将本种除黄油外的材料和中种搅拌。
面团搅拌到延展阶段加入黄油
搅拌到完成阶段（手膜）
面团在32℃基本发酵40分钟
两倍大
将发酵两倍大的面团分割成三份，滚圆。进行20分钟中间发酵。
然后将中间发酵好的面团擀卷一次后松弛10分钟
松弛好的面团再擀卷一次放后放入吐司模中
进行70分钟最后发酵，发酵至吐司模9分满即可。刷上蛋液入烤箱，以上火170℃/下火230℃烘烤28分钟
在10分钟左右吐司开始定型、上色。盖上锡纸
马来西亚猪脚醋
马来西亚当地喜欢的一个家常菜
食材简单味道好
用料：
2只猪蹄
适量可以多点姜
1整头蒜
适量黑糖、黑醋、酱油、黑酱油
做法：
猪脚飞水；捞出过凉水冲掉沫
姜拍扁
蒜整头外皮清理干净留住里皮洗干净
锅里下油爆香姜 姜出味
放猪脚进去 放酱油 黑酱油 炒下调色
加水；加完水 倒黑醋
+黑糖
加蒜进去开始焖
焖到水量变少自己适合的软度开始停火出锅。最终要是黑醋 喜欢酸的就多放点醋 嫌酸的就加黑糖
自制抹茶星冰乐
一直钟情于星巴克的抹茶星冰乐 但无奈我们这里没有 所以只能每次去北京的时候才能喝上一次 最近才萌发自己做的念头 高品质的抹茶粉是关键 抹茶粉的品质不但决定了成品的颜色 更决定了成品的口感 再加上打发的蓝风车奶油进行装饰 制作过程并不复杂 但是很正点很美味 绝不比星爸爸的差 并且抹茶味更加浓郁 现做现喝是再棒不过的了 根据嫣紫老师的配方自己改动了一下 在此表示感谢

准备工作：
1.各种原料称量准确备用
2.将称量好的装饰用淡奶油连同打蛋器的打蛋头一同放入冰箱冷藏
3.冰块稍稍敲碎方便研磨
4.装成品用的玻璃杯稍稍冷藏
5.将一次性裱花袋剪开口装入裱花嘴（我用的中号10齿的）
用料：
#抹茶星冰乐
220g冰块
125g牛奶
5g高品质抹茶粉
15g细砂糖
#顶部装饰
45g动物性淡奶油（推荐蓝风车）
8—10g炼乳（我用的雀巢鹰唛）
做法：
将称量好的抹茶粉过筛 与细砂糖放在同一碗里
牛奶倒入奶锅中 用小火加热至60度左右关火
将煮好的牛奶冲入步骤1的细砂糖与抹茶粉中 用茶筅或钢丝多的迷你打蛋器快速搅拌 尽量搅拌至没有抹茶粉块（推荐用茶筅 其样子如图所示 若有需要请自行淘宝）
将抹茶牛奶用筛子过滤一次后放凉备用
将稍稍敲碎的冰块放入料理机或沙冰机（我用的料理机 如果用沙冰机会使成品更顺滑），倒入放凉的抹茶牛奶 研磨至没有大冰块即可 装入提前冷藏过的玻璃杯中
取出提前冷藏好的动物性淡奶油及打蛋头 隔冰水进行打发（冬天的话可不用隔冰水直接打发），打发到慕斯状时加入8—10g炼乳 继续打发至比裱花稍软的状态（8—9分发这样子）
将打发好的淡奶油装入裱花袋 转圈挤在抹茶星冰乐的顶部 制作完成 即可享用
桂花红豆沙
用料：
200克红豆
100克血糯米
1000克水
适量炼乳
适量椰浆
适量桂花
做法：
血糯米、红豆提前一夜浸泡
第二天将红豆、血糯米、清水入高压锅炖30min，出锅撒入桂花、椰浆、炼乳
搅拌均匀，一碗香喷喷的红豆沙做好啦～
香菇木耳烧卖
喜欢吃烧卖，找了教程。随便做了 竟然成功了！好开心
用料：
300克糯米
适量木耳
朵香菇
30ML蚝油
30ML生抽
适量料酒
适量白胡椒
10g糖
50g肉糜
一小个洋葱
30Ml老抽
做法：
准备材料。糯米提前浸泡2-3小时。生抽 蚝油 老抽按照1:1:1的比率混合，加少许白胡椒
洋葱炒好后放入 肉糜
加入木耳和香菇，翻炒
放入泡好的糯米，并且晾干、翻炒
倒入调好的汁，继续翻炒
放在布上，摆上蒸笼，大概20分钟
热水➕面粉擀成 外皮，放入内馅。放在蒸笼上蒸好就行
出国啦！真的好好吃
茄汁焖鱼豆腐 宝宝辅食天天学
之前分享过鱼豆腐的制作，制作好的鱼豆腐可以放在冰箱里冷冻起来，随取随用，给宝宝食用前彻底加热就可以了。

那么，今天分享的做法就是把鱼豆腐如何加工成一道非常营养美味宝宝大菜。经过茄汁焖煮的冬瓜软嫩入味，再加入鱼豆腐焖煮翻炒，鲜美可口的鱼豆腐裹上了一层酸酸甜甜的酱汁，特别开胃。不仅宝宝吃着喜欢，大人来吃也觉得这个做法特别好吃，做上一盘，全家大小都能吃呢。鱼豆腐里富含满满的DHA和钙质，有助于宝宝的大脑和骨骼发育哦，为了宝宝的成长发育，赶紧学起来吧！

建议月龄：12m+
用料：
200g龙利鱼
30g虾肉
1个鸡蛋
10g玉米淀粉
30g番茄酱
100g冬瓜块
适量葱花、食用油
做法：
龙利鱼肉、虾肉、鸡蛋倒入搅拌机搅拌成泥
倒出肉泥，倒入玉米淀粉
搅拌均匀
容器里铺上油纸，倒入肉泥铺平
烤箱预热170度，烤25分钟
烤好的鱼豆腐取出脱模切块
冬瓜切小块
倒油热锅，倒入葱花和冬瓜块翻炒
倒入番茄酱、适量清水，加盖焖煮至冬瓜软烂
倒入鱼豆腐焖煮一会
翻炒裹上酱汁即可
鲜嫩好吃，酸甜可口
乌骨鸡汤
乌鸡含有10多种氨基酸、维生素E/B2、烟酸、铁钾等众多微量元素，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多，而胆固醇和脂肪含量则很少；因乌骨鸡含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用，所以自古以来人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”，被共认为滋补上品；而乌鸡汤更是一道专属于女性的滋补汤，具有补血益气，滋阴补肾的功效。
家人爱吃鸡肉更爱喝鸡汤，上回80多岁老妈做了一次大手术，手术很成功，为了老人家尽快恢复元气，隔上半月我就买上一只乌骨鸡炖汤给老妈补补呢，效果真不错，很快老太太就可以独立上下楼了~~~
用料：
1只乌骨鸡
适量葱姜
适量枸杞
2小勺食盐
做法：
备好食材，乌骨鸡洗净
将乌骨鸡、葱姜放入锅中，倒入适量清水
放到燃气灶上加盖大火
煮开倒入适量料酒去腥增香，然后加盖转小火继续
大约炖至20分钟后，放入鸡胗、鸡肝，大火顶开后转小火继续
待炖至差不多时，用筷子戳下，能戳动就表示鸡肉已熟烂了
这时加些食盐调味
最后再加点枸杞，再炖个几分钟既可关火
盛盘开吃
秘制红烧肉
秘方腐乳汤（最好是红腐乳，这次家里没有用：白腐乳汤➕红曲米 代替）
用料：
600克五花肉
4片姜
2个八角
1小把冰糖
适量腐乳汤
1小把红曲米
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量葱
做法：
准备好㊙️方：白腐乳➕红曲米 
新鲜五花肉用热水焯过，滤水待用（如果冰冻的五花肉要用冷水）
热锅倒油，放入一小把冰糖融化至下图焦糖色
冰糖不要熬太久，一旦变成焦糖色马上下肉
倒入五花肉翻炒上色
倒入适量料酒
加开水没过肉
中火煮10分钟
加入姜和八角
加入腐乳汤
加入红曲米
加入老抽
加入盐
再次中火煮，收汁
中火收汁，大约30分钟
收汁过程中时不时搅拌一下防止粘锅，并看一下汤汁是否收干
待汤汁收干，盛出撒上葱花，秘制红烧肉完成🎉
低脂咸味蔬菜杂粮华夫饼
新入了华夫饼机，搜了搜华夫饼的配方都要加好多油和糖，突发奇想干脆弄个咸口的。

方子里没有鸡蛋，但是也挺好吃的，如果不是要减肥，可以加个鸡蛋，水量减半。
用料：
10克低筋面粉
10克黑麦粉
5克玉米粉
8克奶粉
10克中筋面粉
75克水
1.5克泡打粉
1克小苏打
几滴柠檬汁
1.5克盐
1.5克孜然粉
1小撮五香粉
适量包菜碎
适量葱花
做法：
各种粉和调料混匀，加水搅成糊状，静置10分钟
华夫饼机预热，糊糊里加入葱花和包菜碎
糊糊倒入华夫饼机，按程序完成
开吃
超简易微波炉版苹果派
想用烤箱，可是家里没有烤箱怎么办？家里有烤箱也会用烤箱，可是懒得做怎么办？没关系，还有万能的神器微波炉！在下雨天吃上一个热乎乎、香喷喷的简易苹果派，就全身都暖和了！
用料：
半个苹果
适量面粉
适量蜂蜜
做法：
加水和面，做两个小面团，擀成一样大小。
苹果切片。
放入适量苹果在面皮中间，不要放太多，再把两片皮摁成这样。（丑点没关系，不要让里面留空气）
皮上面涂蜂蜜，微波炉热40秒后划两刀淋上蜂蜜再热40秒。
哇！浓浓的苹果味！
柔软多汁！超美味！
蚝油腊肠炒饭
突发奇想加入了前两天做香菇日本豆腐的调料方法，非常好吃～所有材料都看自己的饭量加哈～
用料：
一碗冷饭
适量腊肠
适量（不喜欢吃葱就不加～）葱
一勺蚝油
一勺生抽
一点点糖
适量油
做法：
先准备材料，腊肠，葱都切丁，蚝油，生抽和糖放小碗里拌匀
锅里倒入油，先把腊肠放进去炒几下然后放入冷饭
饭和腊肠炒匀以后就可以加调好的酱料啦
然后饭和酱料也炒匀以后加葱继续翻炒，炒的差不多了就可以出锅了
香喷喷的炒饭大功告成！
美味瓜子酥——无泡打粉苏打粉
春节前屯的瓜子仁没处消耗，想起来做点瓜子酥当零嘴或下午茶点，打发闲暇不错！查了好多方子都免不了添加泡打粉苏打粉，家里也不缺这两玩意，平时食用小苏打都拿来去油洗蔬果的，但既然是自己做着吃的能不用还是不用吧！要不然和买来吃的也没啥区别了。
尝试一下没有泡打粉，也没放苏打粉，又是植物油低糖版的操作简单，热量也不高，味道也棒，还等什么，一起来做这款小酥球吧！
我本来就不喜欢甜，糖量不建议再减了！
用料：
低粉或普通面粉225克
葵花籽油100克
鸡蛋1个
糖50克
盐1克
生葵花籽仁100克
做法：
鸡蛋打散+油+糖+盐用手动打蛋器打匀至鸡蛋发白
加入面粉翻拌至无干粉，倒入瓜子仁拌匀（葵花籽仁事先放不粘锅小火炒三五分钟断生，不用太熟）
称量一下均分成20-25克的生胚搓成圆球，摆入烤盘轻压一下，涂上蛋黄液（分量外），上面还可以撒点芝麻更好看，烤箱预热165度，中层烤25分钟
出炉啦，稍凉即可品尝，味道不错啊
银耳红枣汤
妈妈喜欢完整的银耳，不喜欢胶质的银耳🤪🥳！
用料：
半朵银耳
抓一点枸杞
2颗红枣
少许红糖或冰糖
做法：
木耳泡发洗净，取蒂摘成小朵，与枸杞红枣（加热水）一起放入高压锅内炖煮，高压锅响两声即可关火，加糖即食。
泰式黄咖喱鸡肉饭
咖喱快手又美味 咖喱酱是我必囤的调料之一 土豆鸡腿肉都是好买的食材 处理也很简单
泰式咖喱是很典型的泰式香料味型 同样是米饭杀手 偶尔换个口味 赶紧做起来～
用料：
1个鸡小腿
约300g土豆
50g黄咖喱酱
少量黑胡椒
适量盐
1勺料酒
随意 也可不加速冻玉米粒胡萝卜粒青豆粒
3勺椰浆
两片老姜
做法：
鸡腿肉切成小块，加胡椒粉、盐、料酒腌制10-15分钟。
土豆切成小块
姜切片
国内倒油，下姜片炒香后倒入腌制好的鸡腿肉，炒到肉收缩变色后出锅，姜片留在这里锅内。
加入玉米粒胡萝卜粒青豆粒，断生之后加入土豆翻炒，当土豆边缘略微变透明时加入鸡腿肉，炒匀后加水。
水刚好没过食材就可以。煮沸后转小火，加入咖喱酱。
咖喱酱融化后加入椰浆，小火煮15分钟后即可出锅。
完成✅
羊肉抓饭
去过新疆旅行的朋友们只要不是不能吃羊肉的，不是吃团餐的，想必回来后会对羊肉念念不忘，什么羊肉串、馕坑肉、羊肉烤包子、手抓羊肉、羊肉抓饭，口水下来了。不能经常去新疆，只能自己复制啦。
用料：
250g羊排
2根胡萝卜
1个洋葱
300g大米
适量胡椒
适量孜然
2勺盐
1个番茄
2勺料酒
2勺生抽
做法：
胡萝卜切丝，洋葱、番茄切小丁。大米放入水中浸泡一刻钟。水量比平时烧饭少一点，因为番茄会出水，其它菜也会出一些水。
我买的羊排比较肥，直接把肥肉下锅，油出来后下其它的羊排。羊排炒至变色下胡萝卜，胡萝卜炒软后下洋葱，洋葱变色后下料酒，料酒差不多干了后下入番茄，等番茄变软后就可以磨入胡椒粉，孜然粉。
现在把泡过的米和水一起倒入锅中，平铺在菜上吧，生抽尽量均匀浇在米上。后面就像家里焖饭一样，大火把锅里的水的几乎快干后转小火，盖上锅盖，焖上一刻钟。
开锅盖，尝尝米熟了没，水干了没，将米和肉拌匀，每一粒米都是油亮亮，粒粒分明嗒，家里有葡萄干的就洒点进去，就更正宗了。
黑白猪皮冻
喜欢吃猪皮冻，一直都是老公做。这次把制作方法记录下来。
用料：
4斤猪皮
少许八角
少许花椒
少许桂皮
2片香叶
少许葱
少许姜
少许料酒
少许生抽
少许老抽
做法：
猪皮洗净凉水入锅，放葱姜，水开时倒入料酒，焯水十分钟后捞出冲洗。
刮猪皮内里的白油，把猪皮刮干净。要有耐心哦。
刮干净白油，再把猪皮切成如图大小的段。
开始洗切好的猪皮。要搓洗，洗好几遍，直至水变清澈。
开始上锅煮啦。白色的这锅只放葱姜白酒和盐。(用料酒颜色会发黄的)煮到筷子沾一下能看出粘稠状就可以关火啦。
静置到凝固，开吃。
自制莲蓉馅
用料：
375克白莲子
175克冰糖
150ml色拉油
做法：
莲子冷水浸泡五个小时以上，从中间分开取出莲芯（有莲芯会有苦味）
洗净后的莲子加水上锅蒸二十分钟后，加入冰糖，再中火蒸四十分钟，蒸到用勺子一压就全碎了的程度后关火
用料理机打碎（如果太干可以加点水），用炒锅小火把水分炒出来，中间分几次加入色拉油即可
炸香蕉🍌
以前看泰剧总会出现炸香蕉，这次过年，我用妈妈炸带鱼的方法试了一下炸香蕉🍌，效果还不错，外表酥脆，内里酸软，而且方法及其简单，本来炸了四根香蕉，想起来拍照时被弟弟妹妹吃的就剩这点儿了😁
用料：
4根香蕉
1个鸡蛋
适量面粉
适量油
做法：
准备4根香蕉（我用的香蕉比较小），剥皮，切段
将一个鸡蛋打入碗中，将香蕉段放入蛋液中，蛋液裹满香蕉段
将裹有蛋液的香蕉段粘一层干面粉，油热后下锅炸（小火炸至），至外表金黄即可
香脆可口的炸鱼柳
鱼总不能总是红烧吧，炸一下，孩子们保准乖乖吃下一大盘。
吃货的世界就是要努力的折腾
用料：
1大片鱼
1-2个鸡蛋
适量面包糠
1勺生抽
1.5-2勺料酒
1点点盐
1勺胡椒粉
适量淀粉
做法：
将鱼切成一条一条的
姜丝，盐，生抽，料酒，胡椒粉，一部分蛋清倒入盆中拌匀。蛋清倒入一部分即可，这样鱼肉更软嫩。腌制半小时以上，盐不要放很多，鱼很入味了
这里必须注意一点顺序:腌制好的鱼肉→淀粉→剩下的全蛋液→面包糠，这样炸出来的鱼柳会脆一点
全部裹完面包糠，备用
接下来这部就要自己决定了，本人胖胖的，要减肥，所以选了空气炸锅，出来的也是脆脆的，也挺好吃，却不是很香。但是如果用油炸的话，就很完美了，颜色也比较漂亮不说，妈耶，可香了，我时不时炸一点点过过瘾
我用空气炸锅200度，20分钟，我切的比较厚，大块吧，我觉得这样过瘾，你可以在烤制时根据自己切的大小调整时间，怕不熟的可以掰开看一下鱼肉熟没熟
生姜柠檬玛德琳【熊谷裕子】
来自熊谷裕子的方子，生姜和柠檬搭在一起竟然很和谐～刚咬一口只是普通的玛德琳蛋糕的甜味，到中间便能尝出柠檬的清香，再接着，就是生姜已经不刺激但却清晰可辨的味道。最后再将这一切融合在一起。
嗯～～～
我再来一块。
用料：
1个鸡蛋
30g细砂糖
半个柠檬的量柠檬皮屑
5g生姜泥
40g低筋粉
1g泡打粉
40g黄油
15g蜂蜜
做法：
生姜和柠檬皮擦成碎屑
鸡蛋打散，加入细砂糖拌匀
隔水加热至37度左右离开热水继续搅打至蛋糊起泡
加入生姜泥和柠檬皮屑，大致拌匀
筛入混合好的面粉和泡打粉，拌匀
将黄油在微波炉中加热融化，加入蜂蜜搅匀融化
加入面糊中用刮刀拌匀至完全融合
用保鲜膜盖上放冰箱静置半小时
烤箱预热180度，把面糊装入裱花袋
挤好后放入烤箱中层烤14分钟左右
取出放凉即可食用，也可以在表面沾少许白巧克力装饰。
玛德琳密封放冰箱保存，第二天第三天味道更好。
凉拌豆腐皮
好怀念小时候一毛钱一张那个辣片的味道！东北的90后都知道那个味儿
奈何现在买的都不是那个味道，妈妈还经常不让吃，说不健康！
所以就自己买了豆皮自己研究做
我这个配料就是一盘子的量，只是大概，勺子就是平时喝汤的汤勺，适量放，我都是凭感觉的
用料：
2把豆腐皮
4根香菜
2瓣蒜
克盐
1勺生抽
克白糖
半勺香油
3勺孜然
2克芝麻
3勺特细辣椒面
1勺耗油
做法：
碗里放特细辣椒面，孜然，芝麻，蒜末，用料只是大概，不用一定按照我的来，总之就是前三种多放，蒜末少放点就行，然后锅里热油，浇上去，拌匀，别烫糊就行
豆腐皮我买的就是这种宽条的，切好的，外面好多盐，8块钱一斤，能吃好几次，用凉水多洗几次，洗掉盐分，然后冷水泡一会，我觉得不需要开水烫，这里如果介意的可以用开水烫10秒，然后过冷水，抓干水分
泡好的豆腐皮里放香菜，就为了配个颜色，再加一点糖，只是提鲜，不需要体现出甜味，1/2勺就可以，再加海鲜酱油和耗油，香油，然后把碗料倒进来，别一次都倒，倒一半拌好尝尝味道，不够再放，如果咸度合适就不需要放盐，拌匀就可以吃了，很小时候辣片的味道差不多，很好吃，下饭
小嶋老师的南瓜布丁
用料：
200g南瓜去皮蒸熟
55～60g细砂糖
70g淡奶油（室温）
80g牛奶（室温）
100g鸡蛋液（室温）
少许肉桂粉
「焦糖浆」
50g细砂糖
一大勺热水
做法：
南瓜去皮蒸熟，称200g
制作焦糖浆。在锅里放50g细砂糖，大火煮沸，糖浆变为茶色后立即关火，加入热水搅匀（小心溅出）。趁热倒进准备好的耐高温容器中。各倒一小勺左右。
烤箱预热160℃。把除焦糖浆以外的所有材料都放进食品料理机搅拌均匀，根据个人口味添加肉桂粉。把搅拌好的南瓜布丁液过滤一下，然后倒入盛有焦糖的容器中。
在烤盘里注入一些热水，隔水蒸烤30～40分钟即可。如果在烤箱里，布丁中心微微凸起，则代表烤熟了。
猪肠灌糯米
北乡猪肠记忆当中的美味，吼吼！今天培训内容就是它😄
用料：
7两糯米
一斤猪肠
三片生姜
三根芹菜
适量十三香
适量干辣椒桂皮
适量料酒生抽老抽糖
做法：
猪肠洗净
灌入洗净后用盐生抽鸡精拌匀的糯米，灌糯米时一头用线扎紧，另一头慢慢灌入糯米，6、7分满即可，不然太满煮的时候会破（这可是个细致活慢慢往下撸）
灌好米的猪肠煮10分钟捞出清洗干净，去除异味很关键！
香料炒香后放在高压锅底，码入猪肠加水不能没过猪肠，盖上锅盖水开后出蒸汽小火15分钟左右！
摆放整齐
在锅内倒油加白糖干辣椒桂皮十三香芹菜炒香，加料酒生抽老抽开水烧开，放入煮好的猪肠上色！
不停的用勺子舀起汤淋在上面，更能入味上色均匀！是个力气活还要有耐心，直到收干汁即可享用美食啦！
炒鸡鲜美的淡菜葫瓜汤。
夏天来碗淡菜葫瓜汤最好了。味道很鲜美～😋
用料：
一斤淡菜
一个葫瓜
适量盐
做法：
淡菜洗净，葫瓜削皮，切块备用。
锅里放淡菜，葫瓜。加水。煮沸后加点盐调味就行。『葫瓜要煮熟！我煮沸还煮了好几分钟才熟。』
😋夏天和这种鲜美的汤很配。美滋滋。
烤馒头片
简单又好吃。
用料：
个馒头2
一勺盐
适量油
2个鸡蛋
一颗葱花
少许孜然
一根香肠
做法：
准备好2个馒头。面食店买的和家里做的都可以。
2个馒头切好6片


打两个鸡蛋 ，搅拌蛋液，均匀后，加入一勺盐，再搅拌。
这时再切好葱花 ，切丁。
切好香肠，切丁。
再烤盘上，抹适量的油，再将馒头片片，两面都抹好蛋液，排在烤盘上，撒上葱花 和火腿丁。
甜梨双丝
用料：
雪梨
适量心里美
少许熟芝麻
少许盐
少许玫瑰露酒
少许绵白糖
少许柠檬汁
少许白芝麻
做法：
心里美萝卜用流动水冲洗干净，削去外皮，随后切成细丝，再用流动水冲洗1次
水晶梨削去外皮，将梨肉贴着梨核切下，先切成薄片，再切成细丝
将玫瑰露酒、盐、绵白糖和柠檬汁一起放入小碗中混合均匀，制成调味汁
把梨丝同心里美萝卜丝一起放入盘中，淋入制好的调味汁，最后撒入白芝麻即可
巧克力蛋糕卷
用料：
——————蛋白糊：
4只蛋白
35g白砂糖
少许柠檬汁
——————蛋黄糊：
4只蛋黄
10g白砂糖
30g玉米油
70g水
25g牛奶巧克力
15g可可粉
20g低粉
20g玉米淀粉
——————奶油夹心：
200g淡奶油
15g白砂糖
做法：
蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打至湿性发泡稍过
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入玉米油搅打均匀
水加入可可粉和巧克力，隔热水加热，搅拌至巧克力完全融化，搅拌均匀
巧克力牛奶溶液倒入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。
筛入低粉和玉米淀粉，用蛋抽z字形搅匀。
三分之一蛋白加入蛋黄液，搅拌均匀
a
分次加入所有蛋白，搅拌均匀
a
蛋糕液倒入方模，烤箱预热至168度，烤10分钟。烤好后从一尺高摔下，晾凉，打发奶油夹心，涂抹，卷卷