xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑森林快手面包丨健康·烘焙
【快手面包】系列
去年就想实验这个组合了，今年樱桃节赶快行动，趁睡觉前，我要赶快记录下这个大宝贝儿。
牛油果经常是买时候都绿，没能吃的，一熟就熟一堆，又吃不过来。就拿来做QB了，健康脂肪，口感又好。

第一个做的不满意，樱桃出水多了。
那股劲儿上来了，只要做不好就恨不得马上再做一个，小龙死活不能理解的劲头，他觉得怎么都好吃，能吃就行。
坐那发会呆，想了想原因，为了证明猜想，当即又撸了一个，终于满意了。

【味道】
布朗尼味道，和2017年写的樱桃QB不同。
17年那款，烤好后，樱桃还基本是保持原形、挺实的，出汁少。
这款不同的是，樱桃先用少量威士忌浸泡，混入面糊时，已经略变软。烤完后，就是前几天的蓝莓、草莓QB一样，是软烂爆汁的质感，香甜味出来的更多一些。

**正因如此，过多的樱桃或酒，会导致出汁太多，所以，切勿随意增加樱桃和酒的量。

【口感】
我没告诉小龙这里面有牛油果，从小吃高糖油布朗尼的他吃得可香了，完全没吃出来。
告诉他后，他咂摸咂摸嘴，说好吃，没有以前吃的预拌粉做的布朗尼那股后味（油味）。

只要是巧克力味的，小龙都叫布朗尼。
其实，布朗尼细分有Cakey Brownie 、 Fudgy Brownie、Chewy Brownie.

•cakey布朗尼，体积略蓬松，像蛋糕，但比蛋糕有厚实、有嚼头，表面裂纹是细细薄薄的。

•fudgy布朗尼，就更厚实（dense）、一坨，咬起来粘厚（gooey），就像粽子和普通米饭的口感区别，一般不含鸡蛋，更像是糖。表面裂痕比较厚实，像烤过火的样子。

•chewy布朗尼，最常见，外皮厚有嚼劲，里面又是浓厚的巧克力软糯芯。表面裂痕程度居中，较柔和。

我用料理机打碎的牛油果和鸡蛋，因为鸡蛋在机器里搅拌肯定有些略打发，所以烤好后，面包表皮较硬脆（crispy），如果不用机器，就不会这么脆。

这款口感很有意思，还是偏向chewy布朗尼，表面是硬脆有嚼头，里面又更湿润，像巧克力布丁一样（不是没烤熟），如果吃到边边的巧克力酱又有fudgy的口感，充满口腔的粘稠满足感。

还是上面说过的，如果不用料理机搅拌牛油果和鸡蛋，内部蓬松度会弱些，但不妨碍好吃，看个人喜好吧。

【模具】
UAS PAN的8*4inch（20*10厘米）吐司模具

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量

快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

其它快手面包合集：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/
用料：
#樱桃部分
80克（包括核的整个重量）樱桃
2克红糖
2小勺淀粉
1小勺威士忌（见贴士1）
#干性材料
150克全麦粉
15克即食燕麦片
40克无糖可可粉（见贴士2）
1小勺无铝泡打粉
1/2小勺小苏打粉
1/4小勺细海盐
1/4小勺肉桂粉
#湿性材料
1个（连皮带核重185，果肉125克）熟牛油果
2个（连皮重55克）大号鸡蛋（室温）
115克普通原味无糖酸奶（室温）
1小勺香草精
50克蜂蜜
#其它
70克黑巧克力豆
做法：
【腌樱桃】
樱桃去核（去核方法：https://www.xiachufang.com/recipe/100518083/）

去核后，把所有樱桃对半切开，拌匀樱桃部分剩余所有材料，备用。
【混合干性材料】
在大碗里，混合所有干性材料，拌匀，备用。

注意：如果泡打粉拌不匀，会发苦。
【混合湿性材料】
务必用料理机或用勺子，把牛油果弄成细腻的泥状，如图（如牛油果太小，料理机转不起来，可以加鸡蛋一起打）。
如果打不碎，还有块状牛油果，影响口感和味道。

把牛油果泥和剩余所有湿性材料，拌匀，备用。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度；
烤架放中间；
模具抹油或垫烘焙纸备用；
模具不需要用盖子。
把湿性材料倒入进干性材料中，切割式按压搅拌（不要画圈搅拌）。

拌到还能看见一半干粉时，放入樱桃块和巧克力豆，继续拌到没干粉就停止，不要过度搅拌！
面糊的状态是粘稠，基本不能流动，如图。
在面糊表面，零星地撒一点点粗海盐。

把面糊倒入模具，用勺子把面糊表面抹匀。烤55分钟左右，用牙签插入面包中心能干净带出即可。❣️注意看清是粘面糊还是粘的巧克力浆，如不确定，换个地方再插一下试试。

注意：烤的时间受模具形状、深浅、宽窄、烤箱实际温度、食材温度等因素影响。我所用时间是今天这个模具所用的时间。

熟的标准为用牙签插入面包中心能干净带出。
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上放凉。

❣️这款务必彻底放凉（约1个半-2小时左右），否则易散开。

快手面包表面有裂痕是正常的。这款彻底放凉后略有塌陷是正常。

【保存】
切片冷藏保存3天左右，冷藏后直接吃更有巧克力fudge蛋糕的感觉。吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。

冷冻保存1个月。

也可以烤一下吃。

不建议冷吃。

【推荐搭配】
搭配牛奶同吃。
图里为第二条。烤后面包体积会膨胀，但不会膨胀很大。

烤好后表面是这种粗犷样子，脆有嚼头。为什么封面图只用两个樱桃呢？因为表面只有两个紧挨着合适的“坑”放的住樱桃，就顺着面包自然开裂位置放了。
里面口感和外皮形成反差对比，是巧克力布丁一样湿滑软嫩，爆浆的巧克力和樱桃混在一起，yum.

如果想装饰像黑森林蛋糕，可以在表面抹一层厚厚的希腊酸奶，再码上樱桃，擦一些巧克力屑。
面包死沉、加时烤很久中间还湿、组织成透明有筋度的样子，如图，里面这样的组织为典型的失败案例。

最大可能是搅拌过度，详见：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
丹麦面包
除了配料不同，做法跟可颂差不多，但面团比可颂要好擀开多了。烤好后的丹麦面包应该刷镜面果胶，我嫌太粘就直接在表面撒糖粉，也便于保存。
用料：
10G金燕酵母
300G中粉
200G（我用大磨坊的高粉）高粉
375G（裹入用）歌文片黄
170G水
5G盐
25G脱脂奶粉
50G细砂糖
125GEGG
做法：
酵母先用温水化开
用打蛋器将面粉与脱脂奶粉搅匀，加入盐、糖、酵母水
加入EGG
慢速打2-3分钟，将材料大致混合。（打到扩展阶段之前的状态即可）
将面团压平，包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时20、30分钟左右
将冰箱取出的片黄在室温下放不到1小时，然后敲薄整成正方形
取出面团，面团的硬度要和片黄差不多，把面团擀成正方形，在上面放片黄
将面团的四个角向中折，紧紧地裹住片黄
用擀面杖敲平擀开，然后将面团折成三折
包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟
取出，擀开，进行第二次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟
取出，擀开，进行第三次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟
总共进行第三次折叠，取出，将面团擀开，擀成厚3MM厚的长方形
将面团切成9*9CM
将面团的4个角向中间折，然后再将面团的中间压实
放入烤盘，28度发酵3小时。（2倍大）
发酵好后用手指将中间压出一个洞
在中间挤卡士达奶油，再撒上杏仁片
烤前撒上细砂糖
放入已预热好220度烤箱烤12-15分钟。（看上色程度）
榄菜鸡翅蔬菜蒸
用料：
3-4大勺橄榄菜
2大勺酱油
1大勺料酒
1小勺砂糖
1-2个红尖椒
2根小葱
4-5片姜片
6-8个鸡翅中
150-200G芋头
2小截玉米
做法：
辅料图
鸡翅清洗擦干水分，玉米切段。芋头切小块
鸡翅切小段，用酱油、料酒、砂糖、小葱、姜片腌渍一小时以上，同时取2/3的榄菜腌渍玉米和芋头。
将腌渍好的鸡翅铺在器皿底部，腌渍鸡翅的汤汁留下备用。红尖椒切小段撒在鸡翅上
将榄菜腌渍的玉米和芋头铺在鸡翅上
将剩下的1/3榄菜在表面铺开，淋入腌渍鸡翅的汤汁，撒少许葱花
大火蒸30分钟。礼成
玉米油老面包
自由老面包，很多人都做过，今天做个玉米油版的，原方稍作改动，顺便记录一下厨师机的揉面过程，给有需要的小伙伴做个参考。

烤盘尺寸：34.3×24.3×5.5cm
烤盘尺寸差不多就可以。
如果用24.3×24.3×5.5cm大小的烤盘，用方子中材料2/3的量即可。
用料：
#老面酵头材料#
200克高粉
100克低粉
6克酵母
240克水
25克糖
#主面团材料#
200克高粉
100克低粉
25克奶粉
90克全蛋液
95克糖
7.5克盐
55克水
70克玉米油
做法：
老面酵头材料混合到一起，搅拌成团，盖保鲜膜室温发酵，发到大约三倍大，撕开里面有明显的蜂窝网状组织即可。
所有的主面团材料，加上老面酵头一起，放入厨师机搅拌桶。

玉米油可用黄油代替，如用黄油的话， 
一定要揉到扩展阶段再加入黄油。

启动厨师机一档2分钟，再三档6分钟。揉到扩展阶段。
继续揉7分钟，揉到完全阶段。

因面粉吸水量不一样，液体量请灵活掌握。刚开始可能会比较粘手，面团揉到位，自然就不粘了，要有耐心坚持下去。
揉好的面团，能拉出这样的手套膜。
盖保鲜膜发酵，温度26度左右。
发到两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
取出发酵好的面团，挤压排气，均分成八等份，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟。
取其中一个面团擀成较长的椭圆形。
两边向里折。
再对折，捏紧，捏口朝下。全部整好形以后，盖保鲜膜防止风干。
取其中一个长条面团，边抻边搓长，抻到一定的长度，对折过来，两端对齐。
像扭麻花一样扭两圈，再弯过来。
拿起右端从左端的孔下穿插上来，卡住就可以。
全部整好后，依次放入烤盘。
进行二次发酵，温度38度，湿度75%，发1.5～2倍大。
送入预热好180度的烤箱中层，上下火 180度33～35分钟。

出炉后表面刷一层黄油，当然也可以不刷，（也可以在烤之前刷一层鸡蛋液）随意。脱模晾凉。
拍照时忍不住撕下一块吃，千丝万缕好诱惑。
肉松蛋糕卷儿--嚼着空气的感觉
这款蛋糕卷的底坯在之间的长图、微博中都有介绍，最详细的请见4月份的头条文章:云朵儿蛋糕片。周围焙友试做，爱家一直都在使用的比较满意的配方。想要达到完美的口感就一定要与自己的烤箱完美磨合，现在的平台比我之前刚接触烘焙时完美的太多太多了，所以大家都非常厉害，在这里我们只是互相交流心得，互相感受烘焙带来独一无二的快乐。🌹
用料：
55克牛奶
45克玉米油
4个鸡蛋大个
55克低筋面粉
10g+45g砂糖
几滴柠檬汁或白醋
28cm*28cm烤盘
做法：
1、将各类材料称重备好，鸡蛋、牛奶温度要一致，均冷藏，避免液体温度有差异，导致面粉搅拌有疙瘩。蛋黄面糊砂糖10g，蛋白打发砂糖45g。
2、将玉米油、牛奶、砂糖用手动打蛋器充分打至均匀，砂糖至溶合。牛奶与玉米油充分乳化。
3、将低筋面粉筛入其中，手动打蛋器呈一字形拌均匀。
4、加入蛋黄，继续一字形拌匀，不要搅拌过度，引发面粉起筋，影响制作成品颜值。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分3次，加入砂糖，打发至湿性状态，8分状。盆内与打蛋头挑起的蛋白均有弯尖角。不宜打过或打发不到位呈流动状态。
6、将蛋白盆边壁的蛋白，刮3分之一至面糊中，切拌均匀。
7、将拌好的面糊，在离蛋白盆20cm高度处，从边缘缓倒入蛋白盆中。裹入更多的空气，增强口感。
8、从盆底，8点至2点方向，切拌均匀，不能消泡。烤盘提前用纸巾沾玉米油擦拭2遍，均匀上一层油即可，不需垫油纸。
9、双手端起烤盘，前后左右、四个边角轻轻晃动，让蛋糕糊均匀分布烤盘中。再重磕几次烤盘，震出表层气泡。
10、根据自家口味儿，表面撒上葱花、肉松、午餐肉丁儿。烤箱提前15分钟预热至箱内170度。放入中下层，18分钟左右，上色均匀出炉。
12、趁温热，将前后边角切45度角，用刮刀抹匀沙拉酱，均匀撒上肉松。
13、借助擀面杖，将其裹起。最后压住上层油纸，用手抽拉下层油纸。将其裏紧，入冰箱冷藏半小时定型。再切片享用。
冷藏定型，切片享用。
口感宣厚。
川味·家常圆子汤
丸子，在成都我们叫“圆子”。川味的圆子汤，各家做法大同小异，但我和很多小伙伴一起讨论过，好像大家都喜欢吃放了酱油和许多花椒面的圆子。
        不同于北方丸子要用花椒大料水，也不像潮汕肉丸般劲道弹牙，川味的圆子蓬松细嫩，柔软多汁，满满的咸鲜。而以圆子为基本，可以做出配菜变化无穷的圆子汤来：冬瓜圆子汤、白菜圆子汤…等等等等。
        分享出来，你们也尝尝吧(๑￣ ̫ ￣๑)
用料：
500g（看小提示）猪肉馅
150g黄豆芽
5g葱花
30-100g（看小提示）淀粉（豆粉）
1-2个西红柿
【肉馅调料】
1/4小匙盐
3大匙酱油
1小匙料酒
1/4小匙味精
少许白胡椒面
1/4小匙花椒面
1只鸡蛋的量鸡蛋液
1小匙香油
【汤底调料】
1/2小匙（按自己口味）盐
1小匙酱油
1小匙（按自己口味）香油
做法：
将肉馅和所有肉馅调料放在大碗中拌匀，然后放入淀粉搅拌上劲（此处也可以加上葱花，看自己喜好）
烧开水，水量至少要是汤锅的一半。沸腾之后转微火，将搅拌好的肉馅用勺或用手整形成丸子形状，不用拍打得特别近，稍微成型即可，然后轻轻入锅，然后转小火，慢慢将丸子煮熟。（开锅后丸子浮起来再煮一会儿就好了，可以夹开一块看看内部是否煮熟）
下黄豆芽煮到半熟的时候下西红柿片，下汤调料熬煮到喜欢的程度
尝好咸淡，盛出，撒上葱花即可。
花样面食猪蹄
昨天做了猪蹄，看到厨友们挺喜欢，今天分享了菜谱，方便喜欢的朋友们一起来玩吧😄
用料：
300克中筋面粉
150克水
3克酵母
做法：
把所有的食材混合在一起，揉成光滑的面团，发酵成1.5倍大，把60克发好的面团排气揉匀，揉成如图所示形状
用剪刀从尖部剪开
用筷子压出印痕
翻过底部剪出另外的两个脚趾头
用边缘比较薄的勺子压出猪蹄皮上的褶皱
一只处理的干干净净的猪蹄就做好了，凉水上锅，醒发20分钟，水开后计时15分钟，关火，3分钟后揭锅盖，亲们红烧炖汤随意了😄
笋干老鸭煲
#每天一道年夜菜# 过年期间少不了大吃大喝，有了这道鲜美滋补又养生的笋干老鸭煲，妈妈再也不担心我肠胃不好啦！
用料：
#主料
一只老鸭
200克笋干
#辅料
少许葱
少许姜
少许八角
少许大枣
少许枸杞
少许白芷
#调味品
30克味达美臻品料酒
做法：
准备食材。老鸭一只，姜切片，葱切段，笋干提前两小时泡发。
老鸭剁块，冷水下锅，加入味达美臻品料酒，焯水备用。
起锅烧底油，放入葱、姜、八角、白芷炒香。
下入老鸭块，炒出水分。
放入笋干炒香。
倒入2000ml开水，大火烧开，然后放入枸杞大枣，小火煲70分钟即可。
椰蓉巧克力松露
COPY自  吾色吾香 的 蛋白椰丝松露巧克力

原方子是30*20cm的长方形模具

我用了原方子三分之一的量，模具使用的是六寸活底圆模

香浓巧克力混合着椰香的喏~
用料：
1个蛋白
40g细砂糖
40g椰蓉
65g黑巧克力
100g淡奶油
做法：
蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
倒入椰蓉，用刮刀拌匀。
倒入模具，抹平，放入烤箱，180度，20分钟，至表面微黄。
隔水融化巧克力。
打发淡奶油后，与巧克力液拌匀。
倒入晾凉的蛋白椰蓉上，放入冰箱冷藏3个小时。吃时撒上可可粉。
毛蟹年糕
用料：
5只毛蟹
10根年糕
适量黄酒，生抽，老抽，白糖
做法：

1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。
依次倒入黄酒，生抽，老抽，白糖开大火一起翻炒毛蟹，加入凉水刚刚没过毛蟹即可！待水滚之后再放入准备好的年糕，一起继续焖煮，调中小火.
待锅内汁水开始略微有点粘稠时，开大火收汁！先把年糕盛起放在盘里垫底，再把毛蟹安次序排列组合在一起摆在年糕上，然后把锅内汁水浇在蟹上，撒上葱花即可！
健康之路之自制陈皮
方子来自央视10“健康之路”，比较靠谱。
用料：
柑橘类的外皮
做法：
橘皮小心清洗干净，不要破坏表面的保护层，以免有效成分流失，上锅蒸10~15分钟左右
蒸好的橘子皮在阳光照射不到的阴凉处晾干
晾干后在上锅蒸，再晾干，一共蒸晾三次
最后一次晾干后，放在罐子或其他合适的容器，阴凉处存放至少三年才能做成陈皮。
面包超人饼干
面包超人系列：

红豆面包超人👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105892570/

奶油小弟👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105948433/
用料：
150克黄油
50克糖粉
1.5克玫瑰盐
1个蛋
270克低筋粉
10克奶粉
做法：
软化的黄油和糖粉翻拌均匀，中速打发至蓬松发白，分三次加入全蛋液，每加入一次充分打发均匀再加入下一个1/3份蛋液。
加入奶粉，翻拌均匀。筛入一半低筋粉，翻拌均匀
再加入剩余的低筋粉
翻拌至无干粉
揉成团，覆盖保鲜膜，松弛30分钟。
放在两张油纸中间，擀3-4MM厚，冷藏30分钟。
压出轮廓，覆盖保鲜膜防干，冷藏30分钟
模具蘸粉，压出表情
扫掉多余的粉
165度上下火、中层、16分钟
食之…
第二次做，加了半根香草荚的籽，锦上添花～
小盆友喜欢的红豆面包超人
6寸轻芝士蛋糕
用料：
125克(250克8寸)奶油奶酪
40克(60克8寸)黄油
60克(100克8寸)酸奶
3个(5个8寸)鸡蛋
20克(50克8寸)低筋面粉
45克(60克8寸)细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
先称好所有材料备用。
准备6寸模具，里面都铺上油纸便于脱模，外面用两层锡箔纸包好，以防待会水浴烤制时浸水。
蛋清、蛋黄分离，分别装入无水无油容器。蛋清放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪、黄油倒入盆中，隔水搅拌均匀。
然后分次加入蛋黄，每次均需搅拌均匀。
倒入酸奶，筛入面粉，喜欢柠檬味，所以加入了少量柠檬汁混合搅拌均匀。
170度上下火预热烤箱后就可以来打蛋清。蛋清中加几滴柠檬汁，分次加入白砂糖打发至提起打蛋器呈大弯钩状态。将三分之一打好的蛋白放入之前做好的芝士蛋黄液中翻匀，然后再加入剩下的蛋白翻匀。
将蛋糕液从20厘米高处倒入模具，提起模具振动几次，振出大的气泡。烤盘装八分满热水，放入模具。烤箱中下层，170度上下火烤20分钟，再调至140度烤40分钟。
期间随时观察上色情况，若中途已经上色，立即在蛋糕表面盖上一张锡箔纸再烤以免上色过度。
蛋糕烤完可在烤箱中先闷5分钟左右，再拿出放凉后脱模。放冰箱冷藏4个小时后食用更佳。
芝士香味浓郁！
补个八寸的，减糖，只用了60g，味道不错
配上冰咖啡！
蛋糕合集☺️
用料：
爱心一百
做法：
自己做的蛋糕找个地方集合一下
治疗失眠的简单方法-灵芝泡酒
上了年纪的人最喜欢的莫过于晚上品一杯小酒，听听小雨。喝酒有讲究，很多人非常喜欢喝灵芝泡的酒，灵芝泡酒不仅可以延年益寿，提升免疫力，而且还能补气健脑，降血压，治疗失眠，好处很多。再辅助于枸杞，更有补肾益精，强身健体的功效。灵芝泡酒讲究很多具体方法如下：
用料：
50克祁达堂反柄紫芝
30粒枸杞
1500白酒
做法：
准备枸杞30克，祁达堂反柄紫灵芝100克，泡酒壶一个，酒壶刷干净，晒干，不能有水分。
把灵芝切成一块一块的，洗干净。
将灵芝块，枸杞放入酒壶中，加入45度左右的酒，1500毫升。
盖好盖，密封好，浸泡七天，七天以后就喝了。每天一小杯，延年益寿。
抹茶芒果蛋糕卷
做给亲爱的大闺蜜
用料：
7克抹茶粉
4个鸡蛋
40克牛奶
33克低筋面粉
10克蛋黄砂糖
30克蛋白砂糖
3个（小台芒）芒果
250克淡奶油
25克（奶油打发）砂糖
少量糖粉
40克玉米油
做法：
准备好所有的材料（免得手忙脚乱）
蛋白分三次加入砂糖 打到大弯勾（放进冰箱冷藏备用）
蛋黄先加糖打到浅黄 在一次先加入油再加入牛奶 搅匀再筛入低粉和抹茶粉 
烤箱中层 上下火 170度20分钟  到点 拿出来用牙签插一下 如果有液体粘在牙签上 就还得再烤烤 
蛋糕烤好之后拿出来在桌上高处往下磕一下 让后放凉。
接着打奶油 最好打的大点 稳定性好  待蛋糕凉了 就抹奶油 蛋糕一头抹多点 另外一头留几厘米不要抹奶油 
奶油多的那头放入水果 让后就是卷了 可以借擀面杖
卷成这样  包着油纸放入冷冻 10分钟 再拿出来切 切的时候不要怕麻烦一定要每切一刀用开水烫刀
最后剩下的奶油挤到蛋糕卷上面摆上芒果 再用筛入一点糖粉 再放进冰箱冷冻 吃的时候提前拿出来就行啦 👌啦
肉龙
1、温水泡酵母，放面粉里，用面包机和面，15分钟后发酵三倍大（我大约发酵了1小时）；
2、将发酵好的面揉大约6分钟，把里面的气排空，多揉会儿最好，盖上盖子再发，发约两倍大（我发了15分钟，孩子饿了着急吃）；
3、整形，分成合适的量将面擀面成合适的大小，稍薄比较好，铺上做好的肉馅儿，裹好（裹的时候要裹紧些，这样出来不容易散，我今天就裹松了）；
4、将做好的肉龙放进蒸锅，冷水进锅，再醒发20分钟，然后点火开始蒸，等锅上汽后转中偏大火蒸20分钟即可（注意锅里要有足够的水不至于烧干锅！），关火闷5分钟就可以开吃啦。
用料：
400克饺子粉
200ml温水
4克安琪酵母
5克生姜末
1棵大葱
30ml香油
做法：
猪的后腿肉500克（肥少瘦多），大葱1克，香油、生抽、自制花椒粉少许、盐，水，调好肉馅
孩子饿着急吃，忘记拍和面和发面的图片了！
将面擀薄厚均匀铺上肉馅，第一次做，面的形状就请忽略哈。
裹好肉龙后入屉，屉上铺一块纱布（预防粘屉上），盖上锅盖再发15分钟。
冷水烧开上汽后，转中偏大货蒸20分钟，关火后不要着急揭开锅盖，要等5分钟后再揭开锅盖，肉龙就做成功了！
看照片，肉龙有些散，应该是没有裹紧！下次改进！味道非常不错！面的口感是自己喜欢的感觉！肉馅很嫩，咸淡正好！第一次做肉龙成功！
总结：1、看照片肉馅放得有些多；
           2、裹的时候裹太松，切段后容易散开；
           3、生抽放少了，肉馅蒸熟后颜色就会显得发白；
           4、因为连面都不会和，所以形状整的是完全没形。
辅食【宝宝虾条】
①月龄：12月龄以上
② 营养建议：外面买的膨化虾条高盐高糖还有很多添加剂，对宝宝的健康没有益处。我们不如在家中自己用鲜虾来给宝宝做健康的虾条，补锌补钙还可以补充到多种维生素和矿物质。如果着急做又没有鲜虾也没关系，我们用虾皮粉代替虾肉一样可以做出虾味浓郁且营养丰富的宝宝虾条。
用料：
5只鲜虾
100克米饭
3克淀粉
60毫升纯净水
适量柠檬水
适量宝宝姜粉
做法：
准备好所需食材
大虾洗净去虾线去头去壳切成段状备用
料理机内倒入虾段，米饭，面粉以及纯净水，可外加一些柠檬水或者宝宝姜粉去腥
将所有食材搅打成虾泥
放入裱花袋中待用
烤盘上放油纸，将虾泥按条状规则的挤好，烤箱预热170度，烤制30分钟左右即可食用
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超级下饭的梅香咸鱼茄子煲
用料：
3-4根茄子
80-100g梅香咸鱼
3-4段大葱段
3-4片姜片
7-8片蒜片
2汤匙生抽
适量白胡椒粉
1汤匙老抽
1汤匙料酒
10片左右新鲜五花肉片
3-4根小米辣
做法：
茄子切条，撒上适量面粉，加少量油，空气炸锅180度10分钟。
炒锅加适量油，中小火。油稍微热后下五花肉片，煸至肉出油微黄后，将肉片置于锅沿边；下姜、葱、蒜、小米辣煸炒出香味；下切碎的咸鱼煸炒片刻，下料酒；加入茄子条，和锅内所有原料一起翻炒，加入生抽、胡椒粉，若喜欢深色可加入少量老抽上色。
将炒锅中所有原料倒入砂锅中，可根据茄子的出水程度，加入极少量水来防止糊锅。小火煨十分钟左右，待茄子入味后出锅。
蔓越莓巴旦木辫子吐司（汤种法植物油软吐司）
蔓越莓和巴旦木一起吃味道超级好，做成果料吐司也是~
  
这个汤种法的吐司特别软，没有黄油也可以很成功的家常做法
   
这个配方可以做三个，其实大小都可以改变的，可以按比例调整
用料：
♡汤种♡
20g高筋面粉
100ml水
♡吐司主面团♡
约110克做好的汤种
240克高筋面粉
1个鸡蛋
170ml牛奶
15克植物油
5克酵母
3克（半勺）盐
50克糖
♡吐司♡
吐司面团
200克（适量）蔓越莓
150克（适量）巴旦木
做法：
首先做汤种。
20高粉+100水，搅匀至无颗粒，然后小火熬
煮至粘稠放凉备用
然后做面团。我用了面包机揉面，也可以手揉。
先把液体材料放进面包机，牛奶，鸡蛋，无味植物油
然后放干性材料：面粉，糖、盐、酵母分开放在不同的小坑里，不要直接接触
最后把冷却好的汤种放进里面。
启动揉面程序，我家用东菱面包机，揉两次，40分钟。
揉好以后在温暖地方发酵1小时，气温低可以延长
发好的面团揉滋润。
揉好分成三等份，盖上保鲜膜醒个10分钟。然后取一块出来
擀开，成长方形，其中一边要擀的薄薄的，便于收尾
准备蔓越莓，切碎
巴旦木敲碎
均匀铺撒在面饼上
！这里还可以抹一点果酱、蜂蜜、炼乳等等，既方便粘果料，又利于显出层次，还提味~
从一边卷起
！尽量卷紧一点
收好口，一定要捏紧
翻过来，在一边留一截，然后从中间切开
把果料翻出来，然后编成麻花辫子
整形~
放到烤盘里二次发酵，40分钟左右
烤箱预热180度，二次发酵后放入烤箱烤25-30分钟。
随时观察，上色了就可以加盖锡纸防止烤糊
果料多，很过瘾！
眉豆花生煲雞腳
用料：
眉豆
花生
雞腳
豬骨
陳皮
蜜棗
姜片
做法：
眉豆，花生略微浸泡。豬骨飛水洗淨。雞腳飛水洗淨，剪去指甲。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
家庭版土豆搅团
用料：
一个土豆
做法：
把一个土豆洗干净去皮
上蒸锅蒸20分钟，切片是为了熟的绵软
将蒸好的土豆放进绞肉机里搅拌成土豆泥，多搅拌几次，这样容易上劲，吃着劲道
搅拌好的土豆泥盛进碗里，加入盐、醋、辣椒油、生抽、味精调制成的料汁，开吃吧，省时省力口感细腻润滑。
酒酿小圆子
妈妈做了酒酿，我看着太多了，吃不了，就做成小圆子速冻起来慢慢吃。
用料：
适量（尽量用米粒，少用酒酿汤酒酿
酒酿的两倍以上糯米粉
根据个人爱好添加糖
适量水
糯米粉的百分之十五到二十五均可（混合糯米粉用）玉米淀粉
适量（防粘用）玉米淀粉
做法：
酒酿打成迷糊状态。
酒酿糊➕糖搅拌一下，再加入到糯米粉和玉米淀粉的混合物里搅拌均匀，勉强可以捏成团。
捏几个汤圆大小的酒酿面团，放入开水锅里煮熟。
去除煮熟的面团放入原来的混合物里，揉成面团。
揉成光滑的面粉，如果太捏就加一点糯米粉进去，慢慢加入，加到不粘手就可以了。
搓成长条状
切成小颗粒（容易熟，也可以切大一点）
容器提前放入一些玉米粉防粘，把切好的小颗粒状放进去混合一下。
用筛子过筛掉一些多余的玉米淀粉。
就完成了，可以直接状入保鲜袋放入速冻，随吃随拿，无需解冻，直接煮。
我留了一部分先尝了一下，味道非常好，香甜，酒酿味道浓郁！（锅里放入开水，➕些许糖，放入酒酿，煮开后➕小圆子煮到浮起来，就熟了）
开吃。
家常菜花
用料：
半个花菜
一片姜
一根葱
1勺酱油
2瓣蒜
烧烤酱1勺
做法：
菜花，调料，葱姜蒜一起放进锅里
盖上盖子，爆炒档4分钟出锅
糖醋鳕鱼
用料：
一条鳕鱼
克盐
勺醋
糖
东古一品鲜
淀粉
蚝油
姜丝
葱丝
做法：
把鳕鱼切段、放入干淀粉！把鳕鱼全部包裹上！
油烧到八分热、油温要高一些。一块一块分开下锅里、一块微微定型再放另一块！否则淀粉会把其他鱼块全粘到一起！定型后调中火继续炸、同时调汁
调汁！蚝油酱油盐少量、多糖多醋、依个人口味调节！没办法精确多少、自家做饭没法测量！想吃咸口就不放糖醋！想吃甜就多放糖、想吃酸一点就多放一点醋！再调一点水淀粉！
汁调好捞出鱼、油温加热、再重新炸三分钟！
鱼捞出、留底油、炒姜丝、出香味倒入料汁、料汁冒泡儿倒入水淀粉、料汁浓稠后鳕鱼块放入翻炒均匀、撒葱丝点缀！
鸡粒蘑菇忌廉汤
每次到西餐厅都必点的汤，喝完还会想再要一份，但价格也不便宜，不如自己试一试做，结果一试便成功，厨房小白也不怕失败！
用料：
1只鸡腿
6个口蘑
10克黄油
250ml奶油
20克面粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将鸡腿去骨，切肉粒；口蘑切片待用。开锅用油将鸡粒和口蘑片爆香煮至8成熟，捞用待用
开小火，将牛油融化，再放面粉翻炒至面粉变色，如图
将淡奶油倒在锅中，至汤煮开（如汤太浓可下一点水）
用筛子将汤过滤一遍，筛掉大颗粒
筛后的奶油汤是这样的
将汤再倒进锅中，把炒过的鸡粒和口蘑片倒入，调味即可。
蒸西兰花鸡蛋糕
用料：
个鸡蛋
克盐
几朵西兰花
做法：
两个鸡蛋与水1:3比例，放入西兰花
放水蒸10分钟，放上蒜汁
【壹人食】煲五色米红豆粥（电压力锅版）
拔牙后的第九天，缝针处依旧有点若隐若现的疼痛，午餐只好继续吃烂软的粥，配菜也选用烂软的蒸菜啦：）
用料：
40克五常稻花香米
10克有机小米
10克有机糙米
10克有机黑米
10克有机红米
20粒赤豆
320ml热开水
做法：
所有食材提前浸泡1小时，或者提前泡一晚，用过滤网筛洗干净。
把米倒入电压力锅里，加入热开水320ml，盖盖。按键用豆类软糯键（电压力锅最长时间的按键），大概40分钟。
🔔时间到……又美味又健康：）
搭配清蒸小菜，美美哒：）
泰式海鲜锅❤
博鳌太热，不想去外面折腾，小朋友也受不了，在家做个泰式海鲜锅
想着要去海边玩，提前准备了冬阴功的酱料邮寄过去，海边的海鲜真的很新鲜，不吃很可惜哟
用料：
一斤新鲜鱿鱼
一斤虾
6只鲍鱼
2斤海白
2包冬阴功香料
2个秘制酱料
2包椰浆
40ml鱼露
15-20ml柠檬汁
适量冬阴功调味酱
4个番茄
适量素材
做法：
准备的材料
把香料包扎紧，放入冷水锅中，加入秘制酱料块，加番茄，中火煮开
加入青柠檬汁
加椰浆
加鱼露
加冬阴功调味酱，大火煮开➕海鲜、蔬菜，喜欢辣一点的可以再加一些辣椒
开锅就能吃啦❤
舔指鸭骨架
吃烤鸭只吃皮？多浪费呀，跟我一起鸭骨架做起来吧
用料：
半只鸭骨架
一包烤鸭酱
20克耗油
做法：
烤鸭片皮剩下的骨架
鸭骨架倒入锅中，把买烤鸭送的酱倒进去，➕耗油，生抽，300ml水
开火煮
大火煮，翻搅到收汁
差不多这样就可以出锅了
太好吃了，直接上手，舔手指那种
快手麦豆饭
麦豆即豌豆。龙泉话叫麦豆，丽水话叫蚕豆。

儿子在家上网课的时间和我下班时间不一致。为了能让他顺利赶上晚自习，最近都是中午匆匆准备晚上的饭菜，傍晚炒快手菜。

受焖饭启发，今天准备了电饭煲版麦豆饭，中午准备好食材，晚上到家稍稍加工就能吃啦。
用料：
3杯糯米
300克豌豆
2根香肠
2根雷笋
半根胡萝卜
3个芋艿
适量猪油、酱油、料酒、蚝油、盐、鸡精
做法：
糯米洗净。因为用电饭煲预约模式，相当于浸泡3个小时，所以水量只比糯米稍稍多一些。如不浸泡，则需水量稍多一些。
准备其他食材。
洗净各种材料，香肠、胡萝卜、芋艿、雷笋均切丁。雷笋焯水沥干。
将以上食材铺在电饭煲中糯米上。选择正常烧饭模式。（我用了预约3小时）
方法一：饭熟后，再焖几分钟。将盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒调成酱汁，淋入饭中，再淋上热猪油，将饭、菜、酱搅拌均匀。
方法二：热锅下猪油，把煮好的麦豆饭盛出来（不加酱汁的），倒入拌匀，淋上生抽，蚝油，料酒，撒上盐、鸡精，翻炒均匀后，加盖焖5分钟，这样就有锅巴啦。
简便又美味的麦豆饭做好啦，来享受这春天的美食吧！
原汁百香果果脯5555555
因为我不想做题，所以决定写一个菜谱
用料：
50只百香果
350g白糖
10克玉米淀粉
做法：
洗净百香果表皮，取果肉，圆溜溜的会滑，小心切哦
百香果内层有一层瓤膜和白煮蛋一样附在蛋壳上的，撕掉它，苦苦的。
用一个盘子压在百香果上面，煮沸后随时戳戳，很容易戳开就ok了。晾一下沥干水分。用一个小勺子取出里面的果肉，不要皮
当然也可以这样，在开始直接削皮，对比了难易之后我选择先煮。处理完后的果肉用清水冲洗。
用1只百香果：6～7g白糖的比例，倒入了一部分果汁后混合均匀，腌制一夜。最上面一直我是没切开也没取出果肉的嘻嘻～
包馅料：玉米淀粉加果汁，果皮都蘸一下，再将两片拼成一只百香果，中间加上新鲜果汁（会有爆浆感），如果单片不拼接用200度高温正反各烤25分钟，拼接后我烤了正反各1h，就非常好吃。
这个是烤25分钟的效果。
这是烤1h（正反2h）的效果。
饺子皮红薯奶酪饼
饺子皮来做饼，装进饺子皮里头的馅料丰俭由人，稍微花点心思吃个7天不重样指定没问题。我这次用了红薯和奶酪，优质蛋白和膳食纤维都包圆了，口感一个甜一个糯，悠悠香气乘以二。
用料：
2个红薯
10张饺子皮
20克奶油奶酪
40克马苏里拉芝士
1大勺白糖
做法：
红薯上锅蒸熟，用叉子捣成泥。
趁热拌入1大勺白糖，再加入奶油奶酪、马苏里拉芝士，搅拌均匀。
饺子用擀面杖擀大一点薄一点。
中间放上红薯馅儿，在饺子片边缘抹点水。
像包包子一样包起来，轻轻拍成小饼。
煎锅倒油烧热，放入红薯小饼，煎至两面金黄就可以了。
软香甜糯，还能吃到浓浓的奶酪香哦。
烙馍，卷一切~开烙~
我这技术还凑合，能把馍擀出来，我妈擀的嗖嗖的，基本不会粘，擀的又大又圆~不过我妈烙的还没有我嫂烙的又圆又薄又软😁😁所以我烙的馍在我家还凑合😂
我们在家馒头都很少吃，经常吃这个，我婆家就不吃这个，经常是馒头~
用料：
5盒（老酸奶盒）面粉
适量水
做法：
慢慢加水，搅成絮状，揉成面团，放半个小时再揉就光滑了，或者一直揉到光滑
光滑
分成十个面团
面团撒上面粉，按扁，开始擀，推圆
这种动作是擀边擀大，这边推完再换另一边推，粘了撒点面粉，这种擀法适合大的馍，小饼的话直接擀一擀就行了
再修修边，其实我妈做的饼比这个还大
平底锅烧热，中火，擀面杖挑着，放进平底锅，饼颜色稍变就翻面，下边起小泡泡再翻面
然后会起一些稍大的泡泡，饼差不多就熟了，翻两次面就行了
不容易，整了10个饼
啥菜都能卷，最贪吃的是卷粉条菜，软香可口，可以试试卷葱花油饼，哈哈，也好吃😁😁吃不完放进保鲜袋儿里包着，下次吃不干
日本轻芝士蛋糕
这是老师上课教我们做的蛋糕。18岁的我放弃读大学独自一个人来到广州这边求学去追求西点师的梦想，怎么说，这个社会是很现实的……
用料：
A部分：配方奶油芝士128克  牛奶42克
黄油32克
淡奶油64克
玉米淀粉21克 牛奶48克
蛋黄50克
B部分:蛋白145克 ，白糖65克 塔塔粉2克
做法：
把芝士隔水加热搅拌融化
把牛奶、黄油、淡奶油分次逐步加入搅拌均匀
把牛奶，玉米淀粉搅拌均匀后，再加入前面部分搅拌均匀
把蛋黄加入搅拌均匀后，把A部分控制温度60度左右（可以隔水保温）
就下来B 部分开始:把称好的蛋白，塔塔粉，玉米淀粉，白糖（B 部分的白糖分次加入打会更好）一起用打蛋器打至湿性发泡
把打好的蛋白先三分之一加入A 部分再把剩下的三分之二加入进去
把混合的A和B 部分倒入到模具当中七八分满然后放进烤箱水浴烘烤。烘烤温度上火200下火150盘（20分钟），隔水烘烤至表面上色转然后该下火150上火150继续烘烤大概20分钟然后出炉趁热脱去模具
蛋糕造型收藏
用料：
克奶油
做法：
cupcake
🎄
蜜桃慕斯
圣诞
太阳谷菜谱-浓情鸡肉南瓜饭㊙️亲子互动
万圣节时要上班，休息天来和小朋友一起补过吧！这是一款可以亲子互动的食物，让小朋友一起参与进来，好玩更好吃😋
用料：
一根胡萝卜
一块太阳谷鸡胸肉或鸡腿
十几个蘑菇
半个洋葱
一个小南瓜
一碗米饭
一勺料酒
1-3克盐
适量糖
1-2块番茄红烩调料
做法：
南瓜切去顶部，保留柄部不要扔掉，一会儿要做帽子。取一部分去皮去瓤蒸熟备用！
鸡腿或鸡胸切小块，加料酒和盐腌制片刻
鸡肉可以用鸡胸也可以用鸡腿，我一直使用太阳谷鸡胸或鸡腿，无激素吃着放心
我家最常备的就是太阳谷鸡胸
南瓜煮熟后弄成南瓜泥，准备一碗米饭拌匀
把拌匀的南瓜饭放到保鲜膜上，包成如图球状
如图用面包刮板推出南瓜形状，放置几分钟定型
洋葱洗净切片，蘑菇洗净切片，番茄切块（可不用，我用胡萝卜代替，胡萝卜可以和南瓜一起煮熟）
油锅七成热下洋葱，炒出香味后夹出，下鸡块翻炒
炒至变色发白下胡萝卜蘑菇一起翻炒
加适量清水煮一二分钟后加1-2块番茄红烩调料
煮至浓稠关火
南瓜饭团撕去保鲜膜放入盘中，之前南瓜顶部用刀划一个圆形做帽子，再用南瓜皮切些小星星，小三角什么的做表情，这里可以交给娃弄，他们会非常乐意的！
把表情小心的放上去，盖上帽子南瓜饭团就完成了
二个小朋友当然要做二个饭团，依次做好放入盘中，周围盛入时蔬鸡肉，让娃放上南瓜星星吧！
生动又好吃的饭团做好了，赶紧和娃一起玩起来吧！
婴儿辅食——鲜橙香蕉泥
橙子含维生素最高，可有些酸，宝宝不是很喜欢，怎么办呢(^_^)，妈妈们不要着急，让香蕉来帮忙吧
用料：
一个橙子
一个香蕉
做法：
香蕉切小段，橙子切块备用
切好的香蕉橙子放榨汁机内
榨成泥糊状
追剧小零食超级简单的奶油爆米花
爆米花自已在家也能做，而且成本超级低，最主要没有多余的添加剂。超级简单哟
用料：
125克爆米花专用玉米粒：
20克黄油
21克糖
做法：
准备好食材，一共就这三样
先把锅子加热后，放入准备好的玉米粒
盖上锅盖，一会就听到噼里啪啦的爆开的声音，火不要太大哦。中火就行。
爆好后，盛出来。然后小火加热黄油炒到糖融化
把爆好的爆米花放进去，搅拌均匀就可以出锅享受用啦
成品图
好吃好吃
蒸南瓜发糕，柔软细腻，像蛋糕一样
做发糕，比做包子馒头还简单，只需调好面，发酵好就可以了；但要做得好吃，和面及发酵过程却极为重要。

本次的文章里，豆妈总结了自己多次做发糕的一些小经验，并对关键点做了总结，照着做，相信您一定可以一次成功哦！
用料：
300g南瓜泥
350克面粉
5-6g酵母粉
2个红枣
做法：
南瓜去皮，切片，上锅蒸熟后压成泥。

将南瓜泥放置温热后，乘温热倒入酵母粉搅拌至完全融化。

（溶化的酵母被活化，更有利于发酵）
倒入面粉，充分搅拌均匀成稠面絮状。
絮状
下手揉一揉，成均匀面团。和好的面团是比较粘手的哦~

发糕要柔软不粘牙，面团就不能太稀，要不然就会粘。
静置面团，盖上盖子，静置发酵30-40分钟，面团有些许长大。
此时拿筷子开始充分搅拌面糊，排出气。这一步非常重要，搅拌过的面团再蒸出来的发糕，组织细腻！
取模具，底部及四周都刷一层油，然后将搅拌过的面糊倒入模具中，用油刷将表面抹平。静置1-2个小时，发酵至两倍大。

表面及四周要尽量抹平一些，如果坑坑洼洼的，蒸出来的也会是坑坑洼洼的。
发酵变大后，取两个大枣切碎后，摆在面糊上。

需要注意的是，发酵不要过头，要不然蒸出来的有酸味，或者依然可能会有很多大孔哦~
蒸笼里加入冷水，放入待蒸的发糕，盖上盖子，开中火，水开后，继续蒸20分钟左右。

焖3分钟开盖即可。
取出蒸好的发糕，冷却一会儿就可以轻松脱模啦！

切开，中间组织整体细腻，口感柔软，一点儿不比吃蛋糕差哦。
像蛋糕一样好吃
清蒸多宝鱼
再次感谢盒马🦛 提供收拾干净的多宝鱼🐠
用料：
1条多宝鱼
n勺料酒
1块姜
1根葱
3根香菜（可不要）
10克油
15粒花椒
1/3个红椒
2勺蒸鱼豉油
做法：
盒马送来的收拾干净的多宝鱼用清水反复冲洗 确认内脏等已经清理干净👌🏻之后用料酒和盐腌制，去腥，提味。葱、姜切丝，红椒切丝，香菜切2cm段备用
将腌制的水倒掉，放一半的葱丝，姜丝均匀分布鱼身上、身下！撒一瓶盖料酒在鱼身。蒸！🔥大火开锅之后计时8分钟，关火闷3分钟。
蒸熟出锅，捡出所有葱丝姜丝，倒净汤汁。
铺上剩余葱丝，姜丝，红椒丝和香菜段。倒蒸鱼豉油。没有蒸鱼豉油=薄盐生抽＋白糖，搅拌均匀
起锅炸一小碟花椒油，凉油将花椒放入，微微火🔥直到闻到花椒香气。此时花椒呈深棕偏黑色，注意不要糊❗直接浇在鱼身上，完成✌🏻
黄油山药滑鸡片
山药作为一种高营养食品，其肉质细嫩，含有较为丰富的黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。

今天用欧洲黄油来炒山药片和鸡胸肉，让这道菜香醇加倍，营养加倍ヾ ^_^♪
用料：
2根山药棍
25克黄油
1块鸡胸肉
1根小葱
5瓣大蒜
1勺淀粉
1勺生抽
3克海盐
0.5勺白胡椒粉
做法：
准备好食材。
山药洗净带手套削皮，斜着切片；鸡胸肉片成薄薄的片，加入白胡椒粉、淀粉、生抽腌制片刻；葱蒜切末。
热锅放入黄油。
油热至冒泡放入葱蒜末。
煸炒至金黄爆出香味。
放入鸡片煸炒。
至鸡片变白，放入山药片翻炒，加入一点海盐翻炒均匀。
再加一点水，盖锅盖焖煮几分钟，至所有食材熟透，根据个人喜好软糯或者脆爽掌握时间。出锅之前加入鸡精。
上桌开吃，等等，我先拍一张(^O^)!

多盛点米饭哈，一碗肯定不够，因为太香啦，太鲜美啦(*°∀°)=3
芒果奶昔
一个闷热暴雨天的午后，自制一杯饮品享受生活
用料：
个芒果
1盒酸奶
三大勺奶粉
2小勺糖
做法：
把奶粉用少量水冲泡，加糖，放冰袋凉透
芒果切块入搅拌器 ，酸奶一盒 ，刚才冲好凉透的的奶粉 ，冰块十几块 ，一起搅拌均匀即可
七色彩虹发糕——三原色调出七彩虹（两种配色，两种整形）
娃喜欢彩色的一切，宠女无极限～
天然色粉，红曲、南瓜、碟豆花。

以后调色都记录一下，供大家参考～
目前更新到两次，第一次深，第二次浅。女儿让我把红色再调淡点，下次试了再更。

提醒一下大家关于模具，食谱适用七寸模，记得保持模具和盖子之间的距离，用笼屉的必须放个加高圈，否则你会哭的🙊
用料：
250克普通面粉
90克牛奶
90克椰浆
5克色拉油
9克（或3克）鲜酵母9克（或干酵母3克）
5克糖
若干克红曲粉（以下用量见步骤和贴士）
若干克碟豆花粉
若干克南瓜粉
做法：
先调颜色。彩虹七色，赤橙黄绿青蓝紫。先取出三原色不用调的。赤：红曲粉1克；黄：南瓜粉4克；蓝：碟豆花粉1克。接下来调其他的。橙：南瓜粉4克，红曲粉
2克。绿：南瓜粉4克，碟豆花粉
2克，调好后取一半做绿色，另一半做青色。青：取调好的绿色一半量，加入
2克碟豆花粉。紫：红曲粉
5克，碟豆花粉
5克。
除了色粉外的其他材料揉成光滑面团，较湿但不粘手，分成七份。
七个面团分别加入调好的颜色揉匀。不要一次加完，先加入一半，再根据自己的需要逐步加。我三原色全部加完，其余四个颜色都用了四分之三。
整形方法有两种，一为平铺，一为卷起，这里先演示平铺。按赤橙黄绿青蓝紫的顺序，先取一份面面团稍微擀开，不要太薄很粘，不擀开直接用手撑开也可以。
铺入圆模中拉到和边缘差不多大，按赤橙黄绿青蓝紫的顺序铺完，每次都稍微擀开或撑开后放入模具拉平。
铺好了边缘整理一下，拿出来给大家看一下，边缘不齐没有关系。
可以设定发酵温度的，36度左右发酵至八分满。不能设定发酵温度的，放烤箱里加一碗热水经常换，保持烤箱里湿热，或蒸锅里水烧到微沸后关火，放进锅里发酵，都可以。
大火烧开蒸锅里的水，再上锅蒸三十分钟。脱模，紫色有点丑。对色彩的认知真是各人各样了，室友说这个紫色不丑，充分演绎了红得发紫。娃说她喜欢红色，所以喜欢便红的紫。
按你胃我觉得丑，所以倒过来了，红的美。
调色总结：红色橙色黄色过关，绿色不够鲜亮（貌似抹茶粉也有这个问题），青色也是不够绿，蓝的有点偏紫可减量，紫色便红减少红曲粉。这次为了调试三原色而调的，下次我还是会直接用紫薯粉。
第二种调色方案（大家可以对比着看，作为参照物调出自己喜欢的深浅）。红色：红曲粉
4克。黄色：南瓜粉4克。蓝色：碟豆花粉
3克。橙色：南瓜粉4克+红曲粉
2克。绿色：南瓜粉2克+碟豆花粉
2克，用五分之三。青色：绿色用剩的+碟豆花粉
1克。紫色：碟豆花粉
2克+红曲粉小于
1克。
第二种整形顺便演示一下。去一份面团擀长，如图这么宽就左右对折再擀。
对折了，要保持这么窄哈。擀开压平，不用太长，一会儿叠加后还要擀。
每个都擀到差不多长度和宽度叠起来。
看下颜色，还不错。
整体擀开，多长多薄没所谓，薄了切面花纹细，厚了切面花纹粗，花纹细不一定好看。
卷起来，两只手扶住两侧保持造型。
面团很软，这样扶住别让它塌下来哈。自拍太难了，大家了解意思就好。
卷好美美哒。
放入涂了油的模具发酵。我烤箱36度，发了75分钟。一般60分钟差不多，天热时40分钟。我最近发什么都慢。
发到八分满，手指轻轻按下去会慢慢回弹，和成年人的皮肤差不多，如果弹性如少女说明没发够，而完全松弛没弹性就发过了。大火烧开蒸锅里的水后上锅蒸三十分钟。
万能蛋糕机方子
用料：
4个鸡蛋
150克低粉
20克牛奶
100克糖
10g黄油
少许盐
少许白醋
做法：
鸡蛋+白糖+白醋+盐，用打蛋器打到蓬松发白至8分发
加黄油搅拌均匀
加入过筛的低粉
加牛奶搅拌均匀
蛋糕机预热2分钟，倒入液体
出炉
沙姜焗鸡
用料：
半只鸡
适量沙姜
适量酱油
2勺蚝油
1勺料酒
适量花生油
半勺盐
做法：
鸡清洗干净，沙姜炖碎备用
清洗干净的鸡加入沙姜，花生油，料酒，酱油，蚝油 用手把鸡全部涂抹均匀腌一个半小时左右。
放入电饭煲把腌制鸡的料汁倒入，按煮饭键中途要翻身半小时左右就可以了
把鸡拿出来放凉切件把料汁淋上去就可以开吃了，或者不切直接手撕着吃也可以。
蒜香黄油烤大虾
用料：
4只黑虎虾🦐
1把欧芹
6-7瓣蒜
15克黄油🧈
小半个柠檬🍋
少许黑胡椒
少许克盐🧂
做法：
黄油用微波炉融化，加入柠檬汁、欧芹碎、蒜末、黑胡椒、盐、橄榄油
2⃣️黑虎虾去掉虾须和小脚，1开2
3⃣️烤箱预热到200度，等预热的时候，烤盘刷油，把虾摆入，再把调好的调料铺在虾身上
200度烤8分钟

撒些新鲜的欧芹碎点缀一下
零失手潮汕蚝烙
潮汕小吃很多吧，但是要我只能选一样的话，我会毫不犹豫地说出蚝烙这两个闪闪发光的字～简简单单的食材不仅搭出了海型人才懂的极致鲜美，还搭出了媲美一切健康食谱的均衡营养：蚝和鸡蛋提供丰富蛋白质，粉类提供淀粉，香菜提供维生素和纤维素～先人的智慧就是这么低调又润物细无声～感恩！此处记录的是妈妈的私房㊙️方
用料：
适量蚝仔
2个鸡蛋
2大勺斜鹅粉（可用木薯粉代替）
适量香菜
适量胡椒
适量鱼露
做法：
蚝仔洗净加入2大勺斜鹅粉搅拌均匀
热锅下油待油热倒入蚝仔和粉的混合物，摊匀
打入两个鸡蛋，用铲子迅速搅开
待一面煎成金黄色后翻面继续煎至金黄色
出锅撒上香菜，蘸鱼露胡椒吃
玉米饺
身为南方人生了个北方胃，特么爱吃面食类，饺子、云吞、面条无一不爱！以前做饺子神烦剁肉馅儿，但肉馅又要自己动手做才放心哦，所以入手了台汉美驰多功能厨房料理机，哈哈~~轻松解决了剁肉的烦恼😎
周末又到亲子活动，齐齐动手包饺子！有了厨房料理机帮忙，小盆友自己操作轻松完成全程，棒！这样的家庭乐我们家一个月会有二、三次，既能培养小盆友自己动手能力又能促进家人的感情。
用料：
500g半肥瘦猪肉
500g玉米
4g盐
4g糖
2勺酱油
3勺玉米淀粉
适量饺子皮
做法：
半肥瘦猪肉洗干净用盐腌5分钟，再冲洗干净切成块
玉米粒清洗干净备用
将肉放入料理机上，按点动切碎功能
切菜比烧菜费力气，汉美驰这款料理机真是解放美厨娘双手的神器，速度快、易清洗、绞的肉馅又细腻，点动切碎功能可以自由控制粗切或细切，密封的搅拌杯有效防止食物溢出，绞肉这难事现在小朋友也可以轻松搞定啦。
料理机完美绞出肉滑

将绞好的肉滑放到玉米大碗上，倒入酱油、糖、盐、玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀
因为家里小屁孩喜欢吃玉米，所以肉末和玉米比例是1:1的

小孩喜欢玉米饺，大人喜欢韭菜饺
韭菜饺子馅：将绞好的肉滑放到韭菜大碗上，倒入酱油、糖、盐、玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀
开始包制咯
小屁孩们积极自己动手包制，各种奇形怪状都有😂
户主看不下去，亲自示范😁
很艰难的选了几个看得下去的来拍照😂

入烤箱蒸汽功能100度25分钟，叮~可以开吃！
玩得开心吃得开心，耶✌✌✌
拔丝芝士豆沙丸子
突发奇想做了这道菜，操作简单快手，味道出乎意料地好吃，有层次感。豆沙可以在下厨房搜索菜谱，因为没有给广告费我就不复制我做的那个菜谱的链接了 。
不喜欢豆沙可以尝试其他馅哦，奶黄啊、莲蓉啊😀创新精神是可以有的。嫌麻烦的话，只放芝士也不是不行，我试过，味道也还可以吧。
用料：
想放多少放多少糯米粉
适量水
适量马苏里拉奶酪
适量豆沙
适量油
做法：
把糯米粉放入器皿，加水和面，揉成团状。
把糯米团揉成小剂子。
在小剂子上加入适量马苏里拉奶酪和豆沙，喜欢什么就多加什么点，没有一定的比例。建议先放一点奶酪，再放一点豆沙，再放一点奶酪。
揉成小丸子，或者其他你喜欢的形状。
热锅放油，放入丸子，注意控制火候。
炸至金黄即可捞出。
黑椒蘑菇白酱牛排
用料：
35Gcook100芝加哥
500G牛肉
做法：
意面放入煮沸且放了盐的清水中
煮7分钟后，倒入切4瓣的蘑菇和切小块的西兰花，煮5分钟沥干备用
5个蘑菇切成碎粒
用少许橄榄油煸炒蘑菇粒
倒入一杯淡奶油
倒入高汤精和Cook100牛排料
1大勺玉米淀粉和半杯水调开倒入蘑菇酱中
边加热边搅拌至浓稠，盛盘待用
在干净的平底锅倒入少许橄榄油，煎至表面变色即可
翻面，利用余温使牛排表面变色
放入铺有锡纸的烤盘，置于预热220°的烤箱
烘烤约6分钟，看不见表面有血色和血水渗出即可
红烧排骨烧干豇豆
用料：
排骨
生姜
干豇豆
葱
2个干辣椒
2个茴香
一片桂皮
香菜
冰糖
做法：
排骨洗净，焯水
爆炒生姜片、辣椒后，放排骨翻炒
加入发泡好的干豇豆，加入冰糖、盐、老抽、料酒、少许醋、茴香、桂皮、葱把，加水盖锅，小火烧一个半小时
加入香菜，出锅！
蛋黄夹心饼干
自己在家没有事情做，就做了这一道零食推荐给大家。希望大家吃得开心
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
70g糖粉
1g盐
1g香粉
95g低筋粉
50g糖粉
夹心材料
230g黄油
80g糖粉
30g牛奶
1g盐
做法：
先将鸡蛋和蛋黄充分的搅拌均匀
在加入过筛的糖粉和盐，搅拌至充分发泡
将低筋粉和糖粉过筛后加入其中，搅拌均匀成面糊
将面糊装入裱花袋中用平口裱花嘴在烤盘内挤出圆球状
在圆球表面均匀的过筛糖粉
以上下火210°和160°烘烤大概八分钟
出炉冷却后，将一半的饼干翻过来。并在底部挤上馅料
将另一半盖在馅料表面即可
馅料的制作过程

第一步:将黄油搅拌至柔软状态，再加入过筛的糖粉充分打发。
第二步:然后加入牛奶和盐搅拌均匀即可。
柠檬百香果气泡水
广西玉林百香果一级棒，铛铛铛自制美味家饮
用料：
2个柠檬
10勺蜂蜜
20个百香果
气泡水
做法：
从顶上削百香果挖到罐子里。
柠檬抹上盐搓洗并浸泡一个小时后，切片，把籽挑出来。
一层百香果一层蜂蜜一层柠檬片，向上叠放。直至放完。最后放入冰箱里冷藏一天即可取出食用。
加上怡泉气泡水，放上薄荷叶。铛铛铛新鲜出品！
玫瑰柠檬百香果茶
用料：
6斤百香果
3个柠檬
1大瓶纯净水
几朵玫瑰
做法：
百香果洗干净，挖果肉。
准备食材
一层果肉，一层冰糖，一层柠檬，几多干玫瑰
放冰箱冷藏。
😊
😃
😜
这是今天给女儿班准备的。😜😜
可乐鸡翅 亮式
用料：
好几个鸡翅
适量料酒
适量盐
适量生抽
两三片姜
一瓶可乐
做法：
葱姜蒜盐生抽料酒 腌制鸡翅30分钟 记得给鸡翅划几道
准备可乐 并给鸡翅做按摩
热锅烧油 适量的油 准备煎鸡翅
将鸡翅煎至两面金黄
倒入半瓶可乐
10分钟后打开翻炒
加入剩下的半瓶可乐
煮十来分钟 记得翻炒
最后小火收汁
完成
巧克力山核桃手工饼干
搬运工，搬运工！
摘自《世界烘焙配方》来自乌克兰基辅国际烘焙学院的配方。
用料：
配方
200克无盐黄油
150克细砂糖
150克红糖（黄砂糖）
300克低粉
8克泡打粉
100克全蛋
50克核桃仁（烤熟）
300克黑巧克力
做法：
制作：
1、切碎烤熟的核桃仁，切碎巧克力，面粉和泡打粉混合过筛，黄油和砂糖混合小火融化。
2、黄油加入到搅拌缸内的面粉和泡打粉中搅拌，再加入全蛋。放在冰箱外保持冷凉状态，搅打拌匀，加入切碎的核桃和巧克力拌匀。
3、用勺子把面糊盛放在烤盘上，注意保持间距。
4、温度160℃（烤箱需要提前至少10分钟预热至此温度），时间16分钟。
※注：未烘烤前可冷冻储存。
荞麦卷饼#周末一家人的晚餐#
用料：
荞麦粉80克＋面粉20克
茭白，鸡蛋，洋葱牛肉
做法：
荞麦粉＋面粉(按自己的需要量加就可以，面糊里加1克盐会更加筋道)
炒鸡蛋
洋葱炒牛肉加了点点胡萝卜
水煮虾
茭白炒三丝
银耳莲子浆
凉拌白菜心
冬天家家户户大白菜随处可见，用白菜心拌个凉菜爽口开胃。拌饭下酒都不错！
用料：
1颗白菜心
适量生抽
适量米醋
1小勺香油
少许熟白芝麻
少许盐
做法：
白菜心洗净控水后切丝，越细越好
切好丝放调味盘子里，根据白菜心的量和自己的口味，加入适量的生抽、米醋、香油，盐，熟白芝麻，就可以上桌了，是不是又快又简单，而且白菜冬季取材也方便。
可可戚风
因为今年儿子要高考了，老妈特地嘱咐我过年要烤一个发得高高的蛋糕。原来老妈小时候每逢家里兄弟姐妹有人升学，过年时外公都会蒸一个发得高高的发糕－－发糕发高，预示儿子高考高中！
　　戚风常被称为”七疯“，我做戚风可不止疯了七次，我倒不象众多焙友那样追求不裂，但是凹陷出现布丁层可不是成功的戚风蛋糕！其实做了这么多，什么蛋清打发程度、翻拌手法都已经掌握了，并不会存在什么问题了，可是不管我如何调整烘烤温度和时间，最后总是凹陷，最后我终于找到了原因：竟然我的失败就在于蛋糕出炉那一摔－－我总是心疼我的模具，总是轻轻磕一下，其实出炉后要立刻从高处摔落，震出热气！
　　现在我的蛋糕再也不会出现凹陷和布丁层了！
用料：
5个（带壳总重约315克）鸡蛋
60克低筋面粉
30克可可粉
80毫升牛奶
70克玉米油（可用其他无特殊气味的植物油）
20克白砂糖（蛋黄）
80克白砂糖（蛋清）
10克玉米淀粉（蛋清）
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离（注意蛋清里不可有一点点蛋黄）分别倒入无水无油的盆里。蛋清蒙上保鲜膜冷藏
蛋黄放在室温环境中回温后加20克细砂糖搅打至金黄透亮
牛奶与油倒入碗里放进烤箱里加热（我是没有微波炉才用烤箱加热，如果有微波炉，就用微波炉叮1－2分钟即可）
将可可粉筛入热油中搅匀
倒入热牛奶搅匀
趁热倒入蛋黄液中用蛋抽快速搅打
因为有可可粉的缘故，很快就成了浓稠的糊糊
筛入已经过筛了1遍的低粉
拌成光滑的蛋糕糊，用蛋抽挑起可滴落流动的状态
蛋清加盐、柠檬汁打至起粗泡
将10克玉米淀粉与80克细砂糖混合均匀，倒1/3在打起粗泡的蛋清里，继续打发至如奶油般细腻的状态再加1/3淀粉与糖混合物
继续打发至起纹路，倒入剩下的1/3淀粉与糖混合物
继续打发至湿性发泡（提起打蛋器会出现一个小弯钩）
用刮刀挑起蛋白霜（打发了的蛋清），尖端是下垂的有些颤动的。
舀一小半的蛋白霜到可可蛋黄糊里用橡皮刮刀切拌均匀（具体手法是刮刀从蛋白霜中间切下去兜底向盆边铲起，再向盆中央翻压下去）
反复切拌成均匀的蛋糕糊
这时其余的蛋白霜因为舀动与放置变得松散，用打蛋器低速再打均匀
将之前拌好的蛋糕糊倒入，继续切拌均匀
倒入模具中8分满，在台子上磕几下，震出大气泡
放入上下火150度预热好的烤箱，上下火140度烤40分钟，出炉从高处摔落，在1个酒瓶上倒扣凉晾，凉透即可脱模
切开看看，内部组织非常好，每个气孔都是张开的
猪肉炖粉条
用料：
1把粉条
250克五花肉
1勺老抽
适量盐
1勺生抽
做法：
姜拍碎，两个小辣椒切段，热油，爆香姜，辣椒。
五花肉，必须五花肉。切小块儿，辣椒爆香后放入五花肉炒熟。
白菜切滚块儿，肉变色后放入白菜，翻炒均匀，放入盐，生抽老抽，半碗热水，粉条，五分钟出锅。
桃胶雪莲子银耳羹
桃胶雪莲子银耳羹

很久没更新食谱了，家中事多，也是写的时间太长，对这件事倦怠许多。

这次得到ACA最新款电陶炉试用机会，就再写起来吧。

汤羹放到完全凉后，胶质更浓，舀起来流动较慢，这样的口感最好，又甜又香，软糯香浓~~
用料：
15g桃胶
15g雪莲子
15g银耳
15g百合
20g莲子
15g枸杞
35g红枣
适量冰糖
做法：
1. 先将桃胶、雪莲子清洗一下，放入水中浸泡约20个小时。
2. 银耳浸泡约15个小时。
3. 莲子、百合浸泡约半天。
4. 将泡好的桃胶挑去黑色杂质，和雪莲子再一起洗净。
5. 将泡好的百合去除杂质，莲子去除绿芯，再洗浄。
6. 将红枣洗净，去核，剪成段。
7. 准备好冰糖、枸杞。
8. 将炖锅中放入适量水，放入银耳，设置双环，选至7档，大火煮开。
9. 调为单环，1档，设置定时为30分钟。
1
 开盖放入桃胶、雪莲子、百合、  莲子，继续设置1小时。
11.  再放入红枣，再炖约1小时。
12.  最后放入枸杞、冰糖，关火，放至微热时即可食用。
葱油梭子蟹
宁波人又叫白蟹。
没有一个特别会做菜的妈，只能自学成才啦～ 身为海边人觉得特别幸福，为啥？因为海鲜烧起来真的又快又简单。不是蒸就是煮，要么就是酱油波波，再或者生吃…… 一上台面，咱又都按大菜算份数，哈哈
用料：
只梭子蟹
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
克油
做法：
先放料酒、姜片，把螃蟹煮熟。煮螃蟹也有窍门，白煮螃蟹见下图。我们葱油，加了黄酒和姜片。
舟山卖海鲜自家有船的老板传授的经验。总结如下：盖朝下。水别太多。中途不要掀盖。煮熟马上起锅。13-15分钟烤的螃蟹偏大，小螃蟹可以10分钟差不多
准备葱花、蒜末、姜末。螃蟹烤熟开盖去腮和心。
把螃蟹摆盘好，撒上葱花，葱花多一点。倒3-4瓶盖美味鲜酱油。
起锅，倒油，油热后倒入蒜末和姜末爆香，时间别太久别黑了。再把油连同姜末蒜末倒在螃蟹上。完工……
高压锅排骨
在美国，自己各种研究美食，发现这样做排骨很好吃，而且还简单
用料：
1kg排骨
两个鸡蛋
四个八角
适量姜
3片香叶
5勺生抽
2勺老抽
随便撒盐
20克，随便吧糖
淀粉多点，面粉少点，看心情，活成稀稀汤水淀粉，面粉
适量料酒
想吃多少加多少干辣椒
适量花椒
做法：
先把排骨可以用淀粉洗洗，然后再用热水煮一下，没有血水的就可以盛出来，洗干净
切好，葱，姜。
放适量的鸡蛋、淀粉和面粉，加水拌成一碗混合物，稀稀的就好。一碗水差不多一到两个鸡蛋。随意就好。
锅里加油，可以多一点，然后把洗干净的排骨，蘸了淀粉面粉水，放到油里两面煎黄。煎完盛出来备用。
准备一个炒的料，糖、生抽、料酒、老抽、耗油，其中糖要放的多一点，全部放到一个碗里拌匀。老抽不要太多，只是调色。因为这样就不用炒糖色。
之前的油锅里，放花椒、葱、姜、八角、辣椒、香叶，煸炒至香味出来，然后把拌匀的料加进去，炒至冒泡。
把煎好的排骨放进炒好的料，炒至上色。上色后，将所有东西都倒进高压锅，将剩下的鸡蛋、面粉、淀粉混合物全部倒进高压锅。然后上压35min后。就可以吃了。
如果喜欢吃辣的，可以准备小米辣或者二荆条，蒜。生的就好，排骨好了，直接拌在一起吃就好。