xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
安利皇后锅～钵仔糕～无蛋奶
钵仔糕，属广府菜，是广东省的地方特色传统糕点之一。爽滑可口、口味丰富多变～
     皇后锅配套的珍珠丸子碗，一般做餐用不到，这个配方的量，刚好可以做六个钵仔糕，把皇后锅的作用更好的发挥起来吧～
用料：
45克粘米粉
30克澄粉
100克纯净水
100克椰浆
10克白糖
6颗红枣
做法：
❥各种粉和液体混合均匀后❥把6颗红枣，分别切小块，放入6个磨具中～
把液体均匀倒入磨具中，大概8分满，也可以撒上桂花装饰，
15分钟出锅～尽情的品尝皇后锅带来的美味吧～
也可放入蔓越梅干哦～超级简单，可以和孩子们一起发挥天马行空的想象力
停不下嘴的香辣烤猪蹄
某次去隔壁省的卡尔加里，有家云南餐馆的烤猪蹄老公和闺女都超级爱吃，而且还很辣闺女也不怕，看来好吃的东西辣不怕啊👻。回家琢磨琢磨，试了下用在某宝买的蘸水鱼调料，没想到效果超级好😜😜吃上一块就一块接一块😅毕竟猪蹄这个东西，精华就在骨头外面那一层。啃一盘都不会腻。女士吃了美容，男士吃了勤快😅
用料：
一盘卤猪蹄
一包（现成的或调制）烤猪蹄料
两根小葱
做法：
准备卤制好的猪蹄一盘。
烤箱预热到350度（大概170℃），烤盘垫上锡纸，把猪蹄分开放好。
我用云南的单山蘸水鱼调料作烤料，非常好吃鲜美，一小包15克，正好一盘子猪蹄合适。（这个调料辣味很足，怕辣的小伙伴可以撒一半）某宝上有卖。没有的小伙伴可以用如下佐料调制：辣椒面，花椒面，白胡椒粉，盐，糖，鸡精，五香粉或十三香。调制出来差不多。
把烤料均匀撒在猪蹄上。烤箱预热好了，430华氏度（约220摄氏度）烤20-30分钟，根据猪蹄卤制葩软度。
切好葱花备用
烤好了拿出来稍冷却下装盘撒葱花就好了。
开啃😍绝对停不下嘴。
企鹅家の灶披间
三餐+零食
用料：
蛋
奶
蔬菜
水果
做法：
爱心，时间，食材，调料
毛豆香干丁炒肉
用料：
400克毛豆
四块香干
少许盐
适量味极鲜
250克五花肉
少许辣椒
3-4瓣大蒜
做法：
香干切成粒，用盐水泡一会，辣椒切粒，五花肉切薄，放点淀粉，少许油，适量酱油，拌匀，腌一会
新鲜毛豆剥好，洗净，控干水分，备用
锅里放适量油，油热放点盐进去，然后倒入腌好的五花肉，炒至变色，放入切好的蒜瓣，翻炒一下，倒入毛豆，毛豆多炒一下，后期就不用煮太久，放入适量盐，因为之前热锅的时候放盐了，而且酱油也有盐味，所以这步不要放太多，以免咸了
毛豆炒差不多了，放入香干，大火翻炒，然后加入适量水，不要放太多水，以免煮太久，煮的差不多了，放入辣椒，（辣椒也可以第一步的时候不放油干炒一会，出锅，然后再在这一步加入炒好的辣椒，这样在这一步就不用煮太久）再炒一会，然后留一点汤汁就可以出锅了。
ps：后面的忘记拍照了，吃完才想起来…
肉沫蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
带点肥的瘦肉
料酒
盐
生抽
老抽
香油
做法：
肉用绞肉机绞碎或刀剁碎，加入适量盐、料酒（1）、老抽（1）、生抽（2），少量香油，拌匀腌制半小时以上。
取一蒸蛋用碗，滴上少许油，抹到碗内边缘，防止蒸出的蛋粘碗。打入3个蛋，加少许盐，用筷子朝一个方向打匀，同时加入温水（蛋1：温水1.5）。打匀后，将肉沫倒入蛋液中，均匀铺到碗底。在碗上盖一层保鲜膜，膜上用牙签戳几个孔。
锅中加水，大火蒸蛋，待水沸腾后再蒸15分钟，出锅。
福禄寿喜～四色如意汤圆
都说冬至大如年，冬至这一天，北方家家户户吃饺子，在南方，则少不了一碗热气腾腾的汤圆，正所谓南吃汤圆，北吃饺子。“圆”寓意团圆，圆满，吃了汤圆，阖家幸福！团团圆圆，和和美美！🏮🏮

自己动手包汤圆，馅料足，如果和孩子一起包，乐意融融！自己做的吃起来就是香！😄

四色汤圆，寓意吉祥，又赏心悦目！
这次一共做了四种颜色：原色，黄色（加了南瓜泥），紫色（加了紫薯泥），绿色（加了菠菜汁），一共用了200克糯米粉，各分为50克，做成4份汤圆皮。200克粉可以做20个汤圆，每个汤圆皮20克，馅料10克。
用料：
#汤圆皮
200克水磨糯米粉（三象）
150克-160克热水（70度）
#馅料
☆花生馅
50克烤熟花生米（打成颗粒状）
25克绵白糖
25克（可增减）猪油
☆黑芝麻花生馅
50克炒熟黑芝麻（打成粉）
10克熟花生米（打成颗粒或粉末状）
30克（可增减）绵白糖
35克（可增减）猪油
做法：
先做馅料，可头一天做好。南瓜，紫薯切片，高压锅压10分钟或蒸熟，趁热用勺子碾成泥。
黑芝麻炒熟，花生烤箱中层170度烤25分钟，或平底锅炒熟，去皮。
熟花生用破壁机或料理机打成颗粒状，也可打成粉末状。
同样，黑芝麻用破壁机打成粉。
打好的花生碎加白糖拌匀，再慢慢加入融化的猪油，戴上一次性手套，拌匀，入冰箱冷藏大概1小时（冷冻20分钟也行），凝固了就拿出来搓成圆球，每个10克。
同样，黑芝麻粉加白糖，猪油，拌匀，入冰箱冷藏1小时，拿出来搓成圆球，每个10克。
然后做汤圆皮。碗里加50克糯米粉。
加热水42克左右，大概70度，有点烫手，然后揉均匀，成光滑不粘手的糯米面团，如耳垂般柔软就好。
取面团的1/4，或1/5，放入烧开的水中，煮到浮起来，熟了就好。
将煮熟的小面团加入之前剩余的面团中，揉均匀，这样揉好的面团延展性好，煮了不会漏馅，口感也好。
（如果一开始会粘手，戴上一次性橡胶手套揉面，反复揉，还可以补点干糯米粉，就不会粘了。）
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟，搓成长条，切成等份的小面团，每份20克，就可以开始包了。50克糯米粉可以做5个汤圆皮。
同样的方法，用50克糯米粉+紫薯泥做紫色面团，刚才的热水换成蒸好的紫薯泥，趁热加入糯米粉中揉均匀。
同样，用50克糯米粉+南瓜泥做黄色面团，用50克糯米粉+菠菜汁做绿色面团，做好盖保鲜膜，备用。
接着，包汤圆了，取汤圆皮20克，揉圆，按扁，用2个大拇指捏成碗状，包入10克馅料，左手按着馅料，右手呈虎口状，慢慢向上收口，最后将汤圆放在左手掌心，右手轻轻地将它搓圆。
再滚上一层糯米粉防粘，摆入盘中。
吃不完的汤圆入冰箱冷冻，要吃时拿出来直接煮就好。
锅中水烧开，放入汤圆，煮到汤圆浮起来，再滚一分钟就好了。

汤圆汤底可以是红豆甜水；也可以是绿豆爽甜汤；也可以煮好出锅前放点水果丁，如火龙果，草莓，奇异果，小橘子等，那就是水果汤圆啦；也可以是生姜红糖水，再加点熟黄豆粉，更好吃哦！
热气腾腾的汤圆煮好了，冬至早餐，在南方，汤圆必不可少。吃了汤圆，又大一岁啦！㊗️友友们～万事圆满！吉祥如意！🌹🌹🎊🎊
多彩的颜色，糯糯的汤圆，花生芝麻馅真是太香了！冬至吃到这一碗，暖暖的，亲们赶紧做起来吧！💁
四味炒饭(野山椒味)
5月初，跟老公去九江看他比赛，当时很饿，去了一家饭馆，点了份炒饭。。。现在突然又很想吃那个味道，只能试着自己做了，添了些家里的食材，老公说比当时那饭店的好吃太多。所以给自己记录一下。老公觉得太好吃，给他取了个名字叫“四味炒饭”。
用料：
2只鸡蛋
半根切丁黄瓜
半根切丁胡萝卜
1根切丁火腿肠
切碎野山椒
一大勺酸菜粒
随意葱花
少许色拉油
生抽
糖
盐
酱油
2碗冰箱里的剩饭
做法：
锅中放油，倒入酸菜粒，胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿肠丁，炒至一会，倒入生抽，糖，盐，炒至推到锅边，打入鸡蛋，快速划散，倒入饭，炒匀后，倒入野山椒，炒一会，倒入酱油，翻炒片刻，看看咸淡。。。出锅前撒点葱花，开吃。
卤猪手
用料：
半只猪手
10克盐
一勺豆瓣酱
10片紫苏
6片姜
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
把切好的猪手用热水过（煮）两三分钟
捞起来
放姜，蚝油一勺，酱油一勺，盐10g ，豆瓣酱一勺
放些紫苏会很香，我还放了个果皮
加水煲两三小时
关火吃起来入口即化
葱烤鲫鱼
用料：
鲫鱼
葱
做法：
葱用油炸香（不要太焦），捞出备用
鲫鱼两面煎，酱油+黄酒+醋+老抽+冰糖+水+盐，调和，倒入
把葱放在鱼的空隙处，与汤汁充分接触，闷盖加热至汤汁快收干
炒三药丸子
用料：
3个土豆
适量面粉
一小段（切葱末）葱
适量盐
一个红椒
3瓣（切碎末）蒜
十几粒（适量）花椒
做法：
土豆去皮洗净
土豆切丝状

切好以后用清水洗两遍
两遍洗完以后（沥干水）加入适量面粉
用双手搅拌至每条土豆丝都均匀
抓匀以后上锅蒸
上锅蒸9-15分钟
起锅烧油，油热以后放入花椒，炸出香味以后，捞出花椒粒，放入葱蒜末炒出香味，加入红椒丝儿，翻炒均匀，加入山药丸子翻炒，在放适量盐翻炒均匀即可装盘食用。
家常版炒山药丸子就OK啦！
牛肉小馄饨
兔子先生不爱吃猪肉，做了改良版的牛肉小馄饨。
用料：
半斤牛肉
三两芹菜
80张(2元)馄饨皮
1个鸡蛋蛋清
少许生抽
少许盐
少许蚝油
少许姜末
做法：
把上述馅料和在一起搅拌
包馄饨
我最后喜欢加点美极酱油
白灼虾的简单做法【分享美丽壮观的摆盘】
原汁原味鲜嫩的白灼虾，大家都会做，而且一定比我做的好，我建立这款菜谱主要目的是为了展示一下这款大虾的摆盘的方法。
因为很多友友们都很喜欢这款美丽又壮观的摆盘，一次一次的问我是怎么摆的，让我出谱子，所以我就把这款摆盘的方法分享给亲们，希望喜欢的亲们还有问我要做法的亲们多多支持哦😁
用料：
38只(500克)虾
6根小香葱
3片姜
3瓣蒜
2勺(20克)料酒
5克盐
1个八角
15粒花椒
做法：
备齐食材，如上图。
将大虾放入水中清洗，剪去虾脚和虾须，如上图。
再剪去虾枪，如上图。
找一根牙签，从虾头往下数第二节处挑去虾线，如上图。
姜切片，蒜用刀拍裂，小香葱卷好，花椒15粒，八角一朵备用，如上图。
锅中放水，放入步骤5的调料和20克的料酒、5克的盐，水开后放入处理好的大虾，水量以没过大虾为准，大火烧开，撇去浮沫，煮3分钟关火，浸泡30分钟，使虾充分吸收汤汁，如上图。
找一个你喜欢的盘子和杯子，我的盘子直径是25厘米，杯子的直径是6.5厘米，如上图。
把杯子放在盘子中间，周围摆好大虾备用，如上图。如果您的大虾数量少，您可以稀疏一点摆也很漂亮。
再把杯子摆满大虾，虾头在被子外面，虾尾在里面，最后把中间放上两个大虾(虾头对虾头)，美丽又壮观的摆盘就OK啦，是不是被惊艳到了😄
欢迎亲们来一起做美美哒摆盘哦👏👏
感觉这个颜色好看😁
红豆年糕汤【蜡笔小新】
蜡笔小新的时候一直想吃的红豆年糕汤～专门买的日本城北年糕 每次看动画片里都会拉的超长
用料：
克红豆
克年糕
做法：
看动画片时可馋
备料
晚上就在锅里预约好的红豆汤
煎年糕
也可以微波炉微波炉热两分钟
盛一碗红豆汤把煎好的年糕放上去～
拉的长长的～
【无油无糖】备菜到烹饪全程不用20分钟的葱爆羊肉
这道家常菜是老爸的拿手好菜，小时候最开心的事就是听他说买羊肉卷了今天吃葱爆羊肉。每炒一盘，肉大部分都让给我，就着米饭，菜连着饭都能吃的一干二净。做法虽然不正宗，不是老北京做法，但胜在家常简单又快手。自己做的话不像长辈那样宽油伺候，配料也只有简单的生抽和孜然，但味道依然是一等一的好！
用料：
一盒羊肉卷
两根大葱
一大勺生抽
越多越好孜然
一小碗（可选）水淀粉
做法：
大葱切段后对半切开。经房东阿姨提醒切成菱形会更好（南方人不懂）
羊肉卷切半备用。其实去菜市场买羊腿肉再叫商家片成卷是最好的，脂肪量可以自己掌控，但我是直接买的盒装羊肉，有时会遇上脂肪偏多的。
火稍微开大把锅烧热下羊肉翻炒。因为羊肉卷本身就带脂肪，我就不额外放油了。
全程中火炒到羊肉稍微变色下大葱翻炒，炒到葱叶变软。
放一大勺生抽，翻炒均匀。
撒孜然，这道菜好吃的诀窍就是不要命的狂撒孜然，不要怕手抖！我们家的做法这时还会放一小碗淀粉水勾芡，让肉汤包裹在肉和大葱上。但在减肥的人就不要这样做了哈。
最后再翻炒几下就可以出锅了，我还额外撒一些整粒的孜然增添香味（就是烤羊肉串时撒的那种）
就着米饭吃，太香了～
西红柿牛肉汤面
这是一道补铁、补锌、补钙的汤面，喜欢的可以做起来哦！
用料：
1个西红柿
3片牛肉
4段葱
2片姜
适量南瓜细面
做法：
准备好食材
牛肉切丁，冷水下锅焯水后洗净。
牛肉、葱、姜一起下锅清水煮（大火烧开转小火炖）
西红柿切丁备用
取适量的牛肉和牛肉汤加入西红柿煮开
加入适量的南瓜细面
煮好的面，盛出来放置到适和的温度
可以尽情的享用了
波士顿龙虾意面
浓汤结合版意面
用料：
一只龙虾
10g黄油
适量黑胡椒
适量盐
适量意面
适量菠菜
半颗牛油果
一勺鲍鱼汁
适量欧芹
做法：
菜场买回的处理好的龙虾 去头剪鳃 ，
热水烧开丢龙虾煮10分钟左右 （具体时间看龙虾大小而定）
待龙虾凉后 用剪刀剥龙虾肉 
龙虾钳子可以用刀背先敲开然后在剥 
龙虾身体切小段 保留2只完整的龙虾钳
热锅 放入黄油 待黄油融化 放入处理好的龙虾
两面煎5分钟 撒海盐+黑胡椒 关火备用
另起一锅水，水位高一些 水里加盐，橄榄油，煮意面 煮面的同时可以准备下一步
制作鲍汁鳄梨菠菜酱：
另起一锅放入菠菜 加满过菠菜的开水 
加一勺鲍鱼汁 ，等到菠菜煮熟关火
准备好榨汁机 加入半颗牛油果 然后把锅里的菠菜倒入榨汁机 看酱的浓稠 适量加煮菠菜的水 最后榨成质地类似浓汤
意面煮熟后 倒入适量准备好的鲍汁鳄梨菠菜酱 热锅中收汁 摆盘，然后摆上煎好的龙虾 撒上欧芹碎 黑胡椒 
完成～
小黄人芒果夹心蛋糕
用的是美国wilton 色素，颜色超正！！
用料：
1个戚风蛋糕6寸
500g安佳淡奶油
50g糖
适量wilton 色素【黄，黑，蓝】
适量拉线膏
适量芒果
做法：
6寸戚风
这样切，我没照，网上找的图
3片，建议宽度肥一点，胖嘟嘟的小黄人才可爱
上第一层奶油和芒果
上第二层奶油和芒果
3层够了
先用牙签画出暗线，再用拉线膏勾画
就是这色素
选柠檬黄，黑，蓝
打发调出各色的奶油，用6瓣或8瓣的中号裱花嘴挤出图案，现在夏天太热，做这种动物性奶油蛋糕很容易化的，我开空调做的都化了一点点，建议奶油打发前把色素和糖粉一起加了再打，不然打发后的奶油再搅拌会容易化
啤酒炖鱼
看到别人这么做的就跟着学了，这个办法比较简单省事。
用料：
一罐啤酒
若干鱼块
1个八角
2瓣大蒜
1勺盐
1勺糖
做法：
锅里倒油，冰糖捣碎了放油里熬化(我家冰糖用完了我用的白砂糖，手抖放的有点多，糖根据鱼的多少来定量，不需要太多)。
炒好糖后倒入鱼块翻炒。
翻炒几次倒入一罐啤酒，罐装瓶装都行，鱼多的话就多倒点啤酒。
放入葱段，姜片，八角，干辣椒(可不放)，蒜(可不放)，大火煮开转小火炖一会。
开锅后加味极鲜、盐调味，(也可以跟葱姜一块放)，比较随意😂😂
煮开了撇去浮末继续小火煮。大概二十分钟要是汤汁还多就大火收一下汁盛出就好了。
可以撒点葱花或者香菜装盘好看，我不大爱吃香菜，就这样吃吧。
巧克力甜甜圈🍩
高颜值又美味的甜甜圈，让人爱不释手！
用料：
150克低筋粉
4个鸡蛋
40克黄油
60克牛奶
120克细砂糖
几滴柠檬汁或醋
适量巧克力
适量装饰糖果
做法：
鸡蛋、细砂糖放面盆中打发，放几滴柠檬汁或醋以免蛋腥味重
打发到提起能保持几秒8字，后分三次筛入低筋面粉翻拌均匀。
黄油、牛奶隔水融化一起，分三次倒进面糊中继续翻拌均匀。
将翻拌均匀的面糊倒进模具中，八分满。
烤箱180度预热5分钟后放进烤箱中层上下火170度18～20分钟。
把巧克力融化在碗中进行装饰
可以按照自己喜欢的风格进行装饰，美美哒甜甜圈🍩简直颜值爆表呀🍩
香菇火腿蒸鳕鱼
用料：
3朵香菇
3片火腿
一块鳕鱼
1大勺蒸鱼豉油
些许料酒
少许姜丝
少许蒜片
少许白胡椒粉
少许葱丝
白糖一小勺
做法：
将鳕鱼去鳞后放入蒸盘，用厨房纸巾吸干表面水分；香菇热水泡发后切成丝、火腿也切成条；生姜和葱分别切成丝、1粒大蒜切成片备用
将火腿丝撒在鳕鱼上，然后分别将葱丝、姜丝和蒜片铺在鳕鱼上
把切好的香菇丝铺在最上面并撒上少许的白胡椒粉和白糖
倒入蒸鱼豉油和料酒在鳕鱼上，放入蒸锅内大火蒸10分钟即可
面蒸茼蒿
用料：
把茼蒿
克面粉
瓣蒜
勺香油
克玉米面
勺麻油
勺醋
做法：
原料
一顿餐的食材
茼蒿洗净，打鸡蛋、蘸面粉（白面或玉米面皆可）
隔水蒸20分钟
搭配醋蒜蘸料，好吃😋
美味
同餐的另一道菜，番茄牛骨
萝卜汤
萝卜汤与胡椒粉，绝配😋
一顿暖餐😋
自己在家也能做出美味诱人的油泼辣子面
一直以来我不是特别爱吃面
然而家里有个爱吃面的
可是每天吃饭难免会腻
偶尔也会出去吃下陕西面馆
因为会比较辣，所以比较偏爱
如果总是出去吃也不是那么个事
趁着下雨天，自己就在家研究了一下油泼面，完全出乎我的意料，味道特别好😘
用料：
300克面粉
一个鸡蛋
一把小青菜
2勺辣椒粉
1勺花椒粉
2根葱
半颗姜
1颗蒜
适量油
适量盐
少许白糖
1勺香醋
半勺鸡精
1勺生抽
做法：
取适量面粉（根据人数而定，我给的只是自己吃的一个参考数），加入一个鸡蛋，然后揉面，分多次慢慢加水，不然一次加多了容易出现失误，揉到表面光滑即可
买回来的小青菜，洗净，锅中加水，煮沸，放入适量的油和盐，油可以保证青菜的色泽鲜艳，小青菜很容易熟，大火三分钟左右即可，捞出装盘备用
然后开始擀面，面的厚度不要太薄，薄了没有什么嚼劲，图片上是我厚度最厚的一个面片，给大家参考，根据自己喜好而定，面的宽度自己也可以选择，我喜欢宽一点的
面切好放入沸水中，也可以放入适量的油和盐（后面煮好后就不用加盐了）
锅中煮面的同时可以准备葱姜蒜切碎备用，由于是晚饭所以我的姜用的比较少，都说晚上要少吃姜，葱蒜比较多
面煮好捞出放进碗里，然后加上小青菜，另外依次加入葱姜蒜辣椒粉，花椒粉，辣椒粉和花椒粉和的量我是2：1，具体多少可以根据个人口味调整，白糖少许，鸡精少许（若是前面煮面没加盐也可以在这里加）
然后锅中放油，烧热，倒在面和调料上，这个时候一股香气扑鼻而来，口水要下来了，最后还有一步，泼完油后，加入适量香醋，搅拌均匀就可以享受美味啦😚
最后一大碗面被我干完了，味道跟外面买的没差，甚至很好吃，而且营养卫生要好很多，坚持自己做美食，为爱为健康。
蜂蜜无花果蛋糕
用料：
咖啡蛋糕 
120g低筋面粉
4g泡打粉
1.5g盐
4g肉桂粉
50g植物油
90g蜂蜜
60g白砂糖
2个鸡蛋
5ml香草精
60ml浓缩咖啡
装饰
100ml淡奶油
100ml马斯卡彭
适量无花果 
适量开心果碎
适量蜂蜜
做法：

①烤箱预热至180℃。

②将面粉、泡打粉、盐和肉桂粉倒入碗中，搅拌均匀备用。
③在另一个碗中，倒入植物油、蜂蜜、白砂糖、鸡蛋、香草精和浓缩咖啡，搅拌均匀，确保碗底没有沉积物。
④将步骤②和步骤③混合，翻拌均匀后倒入抹油的模具中。放入烤箱烤50-60分钟，拿出后放置烤架晾凉。
⑤打发淡奶油至6-7分发，之后加入马斯卡彭，继续打发一分钟。
⑥将打发好的奶油装入裱花袋中，挤在蛋糕上，上方再可撒些开心果碎和切好的无花果，如果想添加蜂蜜，可以舀一汤匙蜂蜜浇在上方。之后就可以好好享用了。
不用油炸的烧茄子
用料：
3-4个茄子
做法：
茄子切条，放盐，腌20分钟，将茄子里的水煞出来，挤干
少量淀粉抓匀
锅中加油，葱蒜爆锅，加入茄子翻炒，然后加入蚝油，生抽，少许糖翻炒出锅。
牛油果配煎双鱼饭 / 煎龙利鱼三文鱼
咳咳，这两段鱼其实是做其他菜剩下的啦....小主妇最擅长的就是把剩下的料重新组合成一道万分洋气的菜有没有！要的就是完全感受不出是下脚料的效果！
用料：
龙利鱼
三文鱼鱼尾肉
半只牛油果
米饭
天妇罗酱汁
盐/黑胡椒
做法：
鱼段都洗干净，用厨房用纸吸干水份
平底锅倒入少量的油（如果用黄油也是可以的啦，更香），撒一点点盐，下两块鱼段，转成中小火煎
撒上黑胡椒粉和少许盐调味，同时处理牛油果，取肉，半只切成块
米饭盛在便当盒里，浇上炸天妇罗用的酱汁（别问我怎么做...我在日本的天dong店里买的，专门配天妇罗饭用的），没有的话可以用充稀的鲜酱油加糖/味淋来调
貌美地码上牛油果，已经切块的鱼段就OK啦！
糖心蒿子粑粑
用料：
适量蒿子草
适量糯米粉
适量普通面粉
适量糖
适量花生油
一小勺食用碱
做法：
烧开一锅水加入食用碱，把洗干净的蒿子草放进去煮2分钟即可。
煮好后捞出放入冷水中冷却。
冷却后用力把水挤干净，挤干水份后把蒿子草切碎，一定要切得很碎哦！再把渗出来的水挤干净。
取另一个盆加入糯米粉和普通面粉（两种粉加起来是蒿子草的2倍），糯米粉是普通面粉的4倍。
混合面粉里加入糖，按自己喜甜的程度加，搅拌均匀后加入蒿子草混合均匀。
用力揉面团，直到蒿子草完全融合到面粉当中即可。
取一个小碗放入2勺糖，半勺糯米粉拌匀备用。
锅中放入适量的花生油烧热后关小火，取一点面团揉成圆球再用手掌把它压成圆饼状。
挖一丢丢糖粉放圆饼中间，从四周把糖粉包起来，再把它轻轻压成圆饼状。
把压好的圆饼放锅里中火煎，看情况翻面，多翻几次，直到蒿子粑粑表面变脆硬即可出锅。
老北京宫廷奶酪
酒酿，我超级喜欢。每次吃完酒酿，剩下的米酒当然也不放过，刺溜刺溜喝下肚，暖身~~

这款老北京宫廷奶酪，堪称几十年来的经典。
自制一碗传统奶酪，多一份对传统技艺的传承，更增添一种淳朴风味。
用料：
300ml全脂牛奶
120ml酒酿纯汁
装饰松子仁
做法：
全脂牛奶煮沸且稍稠浓后，彻底晾凉，揭去奶皮。
把晾凉的牛奶与酒酿纯汁一起搅拌均匀，倒入小碗中。
加碗盖（或用锡纸封住碗口）入蒸锅，隔水大火蒸18分钟，关火后不开锅盖继续焖8分钟。取出已凝固的嫩滑奶酪，撒上熟松子仁，开吃（或者也是推荐吃法！！！放入冰箱冷藏！！！之后再吃。）
纯素无蛋奶大阪烧
大阪烧是让孩子多吃蔬菜的好办法，这个无蛋奶配方也是无意中做出来，口感很好，所以经常做。
用料：
1个有机高丽菜
1/2根胡萝卜
2大勺全麦面粉
2大勺葛根粉
100克可调豆浆或水
适量十三香或五香粉
适量盐和黑胡椒
大阪烧酱
味淋
生抽
纯素美乃滋酱
做法：
高丽菜和胡萝卜切丝
面粉，葛根粉，豆浆，十三香和盐，黑胡椒等一起加水用搅拌机打成稀稀的面糊，水可调节，面糊不要太稠也不要太稀。有点流动即可。不用搅拌机就用蛋抽手动混合面糊。
面糊和高丽菜胡萝卜丝混合在搅拌碗里，我还加了点香菜提味，也可以不加。
加热锅子，我用的是摩飞的多功能锅，因为要做成大阪烧汉堡。没有就用家里的平底锅
将混合好的面糊加入，中火加盖子5分钟
高丽菜加热时会出水，面糊要用勺子压一压固定形状。然后翻面再等4分钟左右，两面到金黄色即可。
取两片中间夹上煎蛋，素肉松，淋上素奶油和调味料。趁热享用！
青椒炒茄子
1人份
用料：
1个茄子
1个尖椒
郫县豆瓣酱
做法：
青椒去线，切丁。茄子洗净切条
锅内喷油，加入青椒，一分钟后加入茄子翻炒。再入郫县豆瓣酱15g，加水30ml。炒到茄子都熟了就行了。
泡菜炒五花肉
超级好吃的泡菜五花肉。
周末去逛了超市，就把泡菜顺回来了。
建议大家去沃尔玛或者大润发不要买冰柜一盒盒的，去腌制品部称。20块能买很多啦。
用料：
20RMB泡菜
一斤五花肉
做法：
泡菜切块。泡菜汁千万不要倒掉哦。
锅内放少许油，其后放五花肉。建议五花肉切薄，这次切得稍厚了点。五花肉正反面煎一会后看到有大量的油出来就可以放入泡菜啦。
加入泡菜后要每隔30s就翻一遍，因为怕粘锅（虽然这次用了不粘锅）然后可以把泡菜汁也倒入。放少量的水，沸腾后可以加点盐，手里有韩式辣酱的也可以给一丢丢。一丢丢就好了。不然太重口味。然后出锅！
减压食谱-无淀粉低脂超简单的鸡肉虾饼
May the PEACE be with You.

做这个食谱的初衷很简单-想切切切疯狂切菜来疏解明天周一要上班的压力。

于是就做了一个步骤只有：切切切，拌拌拌，煎煎煎，翻翻翻的食谱。

这样只要重复非常简单的无聊工序，顺便放空大脑，灵魂升华。🙂希望大家跟我一样，在重复的工序中，找回内心的平静，和上班的勇气。

还有美味和健康啦奥夫括斯。
用料：
5块（随便啦）鸡胸肉🐔
180克（随便啦）虾仁🍤
1朵（随便啦）西兰花的花🥦
3只（不能随便多）鸡蛋🥚
1把（随便啦）蘑菇🍄
1手掌（随便啦）豆腐
1点姜粉和姜
1点盐
1点味淋
1点油
做法：
所有的用料都在这了。蘑菇可以选其他喜欢的，豆腐也可以换老豆腐。
鸡胸肉解冻放冷水加姜片小火慢慢煮熟。
切切切：西兰花只切下，花，然后稍微切切碎，就可以了。
切切切：剩下其他的材料，连同煮熟的鸡胸肉一起切到这么碎，豆腐根本不用切，捏碎倒进去（太减压了！）。加上鸡蛋，就可以了。
拌拌拌：拿筷子将所有食材拌匀。再加入上述调味料，自己试着味道够就可以！，或者你自己喜欢什么别的调味料都行，佛喽油儿哈儿特！
煎煎煎：锅里热一点油，大火放入三大汤勺糊糊，转小火，就可以开始玩手机了。
翻翻翻：当你室友都可以闻到香味的时候，就小心翼翼的翻面吧！翻完又可以玩手机了。
盛，出，来。拍照。放冰箱，跟自己说一声：胖子，明天再吃。就可以躺上床玩手机了。🛏️

完。

May the PEACE be with You.
核桃酥饼？不就是桃酥吗？——还真不是！
这是我特别喜欢的一款小饼干，可是最近还真不敢多吃。

核桃酥饼，简称桃酥……哦不，其实它和我们印象里的桃酥还真不一样。

你见过桃酥有这么“华丽”的造型吗？对吧。

这款小饼干里使用了红糖，以及核桃碎作为装饰，表面还有一个完整的核桃仁，看上去自然丰盛得多，而口感上也有了更独特的风味。

它完全靠打发的黄油来提供酥松的口感，不需要像桃酥一样额外添加泡打粉或臭粉。

试试吧，你会喜欢的。别一不小心吃太多哦。

【核桃酥饼】(参考分量：26块)
用料：
120克低筋面粉
80克黄油
60克红糖
20克鸡蛋（全蛋液）
40克切碎的核桃仁
26块完整的半块核桃仁
适量蜂蜜
做法：
黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松，然后加入打散的全蛋液，继续用打蛋器打发，打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。
★红糖容易结块，使用前将红糖铺在烘焙纸上，用擀面杖碾压，压碎后再使用，可以避免成品中出现大块的红糖块。也可以使用红糖粉（将红糖用破壁机打成粉末后使用）。
低筋面粉过筛入黄油里，用刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏（4℃左右）半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。
★如果面糊不是很粘手，就不需要冷藏了。
冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。
将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动并轻轻按压使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室（-18℃），冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。
★这里和后面装饰用的整颗核桃仁都直接使用生的核桃仁即可，不需要烤熟再用。
冻硬的面团取出，切成
5-
8cm厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。
将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层蜂蜜，重新放入烤箱继续烤5分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉（请根据实际情况调整烘烤时间）。出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。
宝宝辅食-番茄三文鱼疙瘩汤【小鹿优鲜】
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可在人体内转化成DHA，促进宝宝大脑和视力发育。易消化吸收，特别适合给宝宝做辅食用。三文鱼食谱，宝宝辅食。
用料：
1块三文鱼
2-3颗小油菜
1个番茄
1个鸡蛋
适量亚麻籽油
做法：
三文鱼切成小粒
番茄划十字刀，开水烫掉皮
去皮的番茄切碎
小油菜焯水后切碎
适量的面粉，清水和鸡蛋混合成面粉装到裱花袋里备用（面糊做成较粘稠有可流动的状态）
祸内少油，三文鱼粒炒熟
下番茄炒碎出汁
倒入适量清水煮开
均匀散开的挤入面糊
面疙瘩熟后下入煮熟的青菜碎
成品图
白菜猪肉饺
妞我挺喜欢吃饺子的~一度怀疑自己前世应该是北方人呢呢
用料：
猪肉
白菜
香葱
芡粉
胡椒
盐
做法：
把猪肉剁碎加白菜再一起剁碎然后加盐，剁好后将调好的芡粉水倒入肉末内，搅拌，到感觉搅不动的时候就可以了。
馅好了后就可以动手包了哦~
包好后下锅，饺子浮起来了就可以起锅啦。汤碗内依个人口感放适量的盐、胡椒。然后然后就可以狼吞虎咽给饺子吞进肚子里啦啦啦
人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）
因为爱上烘焙，生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你正在为烘焙入门而烦恼，请加我微信13685851018，拉你进群一起交流。
感恩一切！


私房爆款！绝对靠谱的良方！！个人花钱买的！！！无私奉献出来。
这款面包，每次做出来还没吃够就没了。做出来送人，没有一个小朋友是不爱的！
这个方子可以做餐包，做吐司，也可以用不同的手法做成欧包，口感略有不同。加入鲁邦种那就更完美啦。
今天用的手法操作简易，适合新手，都试试哦！
用料：
428克高筋面粉
107克低筋面粉
370克水
80克细砂糖
15克可可粉
6克酵母
6克盐
30克黄油
90克巧克力豆
做法：
黄油拿出来软化，化到膏状可用
巧克力豆秤好备用
把所有东西都放入缸内，准备打面
先慢速揉成团，然后再开快速打出薄膜
薄膜状态如图
出膜后混入巧克力豆揉均匀。最后面温26度。
室温加盖醒发30分钟
拿出来按扁排气
开始分割
50克一个，大概22个。
每个都滚圆
滚好后样子。然后32度，75%湿度发酵
发好的样子。大概50-70分钟（1.5倍大即可）
预热180度，烤12分钟左右。只是参考值，要根据自家烤箱脾气调整。
出炉
小孩子百吃不腻，挡都挡不住。大人也喜欢😘
这是我的公众号，不断更新良心教程，欢迎关注！
东北人的最爱～烀咸菜
很惭愧，作为东北人，我很少吃咸菜，小时候在家妈妈也很少做咸菜，腌制品，过咸的菜还是少吃些对身体更好，不过真是超级下饭！这道菜源于我的邻居，邻居父母在城市的周边有块菜地，自己家吃不完，就卖给邻居们，绿色蔬菜很好很健康，价格也很公道，爱囤货的我就囤了些豇豆，尖椒，一下子吃不完，就想起了咱大东北这道下饭菜！那时候天气还很热，家人都没什么胃口，正好有了这道菜，很好吃，很下饭！现在冬天东北的菜价蹭蹭的涨了好多，不像夏天那样便宜，老公馋了快俩月，好吧，为了打扫冰箱里剩余的几块肉皮，今天就又做了一次！我对做菜有一定的兴趣，但也经常一段时间周期性的热爱与厌倦，很早就想上传些自己的菜谱，每天忙孩子，忙家务，忙工作，人要想找借口，成千上万个理由也会有的哈哈！今天，这道菜作为我的处女作菜谱，分享给大家，希望大家和我一样，有对大东北的热爱，对美食的热衷和对生活充满的热情
用料：
50 ml生抽
10克糖
少于调色老抽
半只葱
3片姜
3瓣大料
3-5个青椒
一斤豇豆
半斤芹菜
半斤香菜
适量肉皮（五花肉）
做法：
葱姜切段备用
豇豆一分为二折断，青椒尽量买小个的，我这个太大了，就让我折断了，正常不折开
香菜洗净控水备用，不用折断，根部也留着
肉皮洗净，控水，可换作五花肉，牛肉
油加热，放肉皮翻炒十几下
放葱姜大料翻炒出香味
加少于生抽翻炒
倒入豇豆，青椒
加生抽50ml，10克白糖，翻炒后加盖10分钟，期间间隔三两分钟翻炒几下
加少于老抽调色
10分钟后加芹菜段，翻炒几下，继续加盖10分钟，期间同样间隔两三分钟翻炒两下
再过5分钟后加入香菜，翻炒几下，加盖五分钟
超级下单的东北烀咸菜就做好了，可根据个人口味，加少于精盐
多彩 红糖馒头
用料：
适量面粉
适量红糖
适量酵母
适量葡萄干
适量玉米
适量红枣
做法：
装适量热水到碗里，放入红糖溶化。等水变成暖水，不烫手后，放入酵母搅拌均匀，然后放入面粉，搅拌成糊状（放酵母的时候水不要太热，不然酵母会被烫死了）。然后盖上保鲜膜，发酵大概半小时。
趁着面粉发酵，可以准备这些料。红枣去核，切小粒。玉米切小粒。洗好葡萄干。
把料放入发酵好的面糊里
搅拌，揉均匀
揉成小团子，放锅里，加温水，再发酵
发酵成两倍大就可以了
蒸20分钟左右就可以了，因为玉米是生的，要蒸久些。有着玉米的清甜，非常好吃😋，还有葡萄干的甜
电饭锅炖猪蹄
时间：约45-90分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
1500g猪蹄（猪手）
15g料酒
2片生姜
70g新奥尔良腌料
20g蚝油
20g生抽
1个紫洋葱
40g白酒
做法：
猪蹄切块，洗净放进锅里，加足量冷水，放入料酒和姜片，大火烧开后再煮5分钟。撇去浮沫，把猪蹄捞出来，洗净血沫，沥干水分。
在猪蹄中加入奥尔良腌料、生抽和蚝油，抓揉均匀，腌制2小时以上。
洋葱切成大片放在电饭锅里铺平，猪蹄皮朝上放进电饭锅里。加入1罐白酒，开煮饭键，煮45分钟。一个程序结束后，再开一次煮饭键，煮30到45分钟就好。
超简单的芒果牛奶布丁
用料：
1个芒果
250ml牛奶
2片吉利丁
适量糖
适量炼乳
做法：
先把两片吉利丁片放冷水里泡软，它会变得软软的和果冻一样。
锅里烧热水，烧开后小火。在一个容器里倒入250ml左右牛奶，隔水加热牛奶，不要煮沸， 适量加糖或者炼乳。
牛奶有点热了加入软软的鱼胶片，不停搅拌，幅度要小不然泡泡多（如果有滤网，可以筛掉牛奶的泡泡）。
鱼胶片融化后拿出牛奶容器放冷水盆里稍微冷却，中间也要搅拌下，凉的差不多了倒入切好的芒果。
放冰箱冷藏几小时。
钵仔糕（夏日的解暑良器）
广东的小盆友和大盆友们夏日里都有一个解暑良器，那就是各式各样的钵仔糕了。清爽滑嫩，口味繁多，红豆、葡萄干、菠萝、芒果、椰汁、马蹄、香芋、玉米、苹果、桂花、巧克力、蛋黄......一口气还真是说不完。

钵仔糕好吃，更难得的是做法特别简单，并不难为手残党的吃货，不信你就往下看。今天芬妹纸带你制作三个小花样：红豆、菠萝、桂花葡萄干，然后大家就可以举一反三，做出自己喜欢的口味啦。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
200g木薯粉
100g澄粉
90g白糖
适量葡萄干
一勺桂花糖
适量菠萝
600g水
适量红豆
做法：
红豆先提前用水浸泡4个小时。
▶提前浸泡可以使红豆更快煮熟。
然后用高压锅煮约半个小时，消气后开锅加糖煮至溶解，为出粉但未完全散开的状态即可。
准备两个碗，一个加入100凉开水、30g白糖和一勺桂花糖搅拌均匀，另一个加入200g凉开水和适量60g白糖搅拌均匀，备用。
然后将200g木薯粉和100g澄粉混合后，加入300g的凉开水，搅拌均匀。
然后将200g的粉浆加入备好的桂花糖水中，剩下的400g粉浆与白糖水混合，搅拌均匀。
▶综合起来，粉与水的比例约为1:2。澄粉与木薯粉的比例也约为1:2，澄粉少一些也没事，主要起到滑嫩、透明的功用。
先往蒸锅中加水开始加热，准备好蒸屉以及钵仔，然后在钵仔上分别加上几颗葡萄干、红豆粒儿、菠萝粒儿。
▶没有钵仔模具的可以用家里常用的小碗或者酱醋碟。
▶蒸锅提前加水加热是为了一会加入钵仔糕粉浆后可马上升温，粉浆不会下沉至钵底。
然后将钵仔糕粉浆搅拌均匀后加入钵仔中，约9分满即可。
▶加粉浆的速度稍微快一些，防止被升温的蒸汽烫到。
然后盖上锅盖，中大火蒸15分钟即可。出锅后放凉，然后放进冰箱冷藏，口感更佳。
小小的钵仔糕，装在一个不到巴掌大的碗仔里，用竹签一转、一扭、一串，拿在手里，清清凉凉，清香甜洌，忍不住就咬上一口。
海苔肉松饼干
一款咸味饼干，超级香
用料：
150克低粉
75克黄油
50克鸡蛋
10克糖
3克盐
30克肉松
2克海苔/香葱碎
做法：
黄油，盐，糖，拌匀
加入鸡蛋拌匀
肉松切碎，备用
加入低粉拌匀
最后加入肉松和海苔/香葱碎，拌匀
搓成长条，放冰箱冷冻一小时
冻好之后拿出来切片
摆入烤盘，烤箱180/160℃，17分钟
萝卜炖裙带菜
[萝卜炖裙带菜]营养价值极高,不但具有美容作用,而且还具有强身健体作用。同样适合儿童和老人,尤其对儿童大脑的发育有辅助改善。这道菜还具有健脑强身作用。
这道菜烹调方法具有东北炖菜的风味,并且用大酱“炝锅”,增加了菜肴的香味。萝卜和黄豆外酥内烂,烂而不化,口味醇厚香浓,香飘四海。
用料：
100克黄豆
半段白萝卜
100克裙带菜
10克大酱
少许姜末
做法：
黄豆先用清水浸泡半天,然后放入锅中加水煮烂备用。
裙带菜也用清水浸泡2～3小时,泡去咸味切凌菱形块, 然后放入锅中加水,水开之后焯裙带菜捞出,用清水过一次备用。(裙带菜焯水好处:去除腥气味和便于洗净泥沙,此方法同样适合海带烹调。)
白萝卜洗净切块, 然后放入油锅中炸一下,( 白萝卜块炸的好处:容易入味,吃口软糯清香。)炸好后,放入碗中加适量水, 放入电饭锅中蒸致白萝卜软糯出锅备用。
起锅,锅里放少许油,待油热时下大酱和姜末“炝炝锅”, 放入裙带菜煸炒,然后放入黄豆、白萝卜块加二杯水加盖调小火略炖一会儿,打开盖调味加盐和素易鲜,(代替味精)不勾芡出锅装盘香菜点缀即可。
酸奶千层蛋糕
这是没有平底锅的酸奶千层蛋糕🤣

想试两种口味，所以一半用了奥利奥饼干，一半用了草莓🍓，感觉还不错哟
用料：
2个鸡蛋
一瓶牛奶
30克玉米油
一瓶酸奶
100克面粉
30克白砂糖
3个奥利奥饼干
4-5个草莓
做法：
倒入以上材料搅拌均匀用来做千层饼皮
过筛一下使面糊更细腻
平底锅不用加油，第一层面糊倒入平底锅煮，起泡饼皮就熟了（我这个不是平底锅，将就操作下），煮完一层饼皮再煮下一层
把饼皮放到模具中，第一次弄的第一层饼皮（有条件的可以把饼皮压到跟模具配合的形状，比我这个好看太多）
倒入酸奶，一边撒上奥利奥饼干碎，一边摆上草莓🍓这样第一层就完成啦

然后依次接下来的第二层，第三层......
最后一层，完成啦🤗
来试一口草莓🍓味的，好好吃哦
再试一口奥利奥味的，也很好吃😍
荠菜肉丝炒年糕
春季多的就是山野之菜，荠菜就是我比较喜欢的一种，如荠菜馄饨啦，荠菜炒年糕更是自己百吃不厌的食物。

年糕选了宁波的水磨年糕，软软糯糯的，弹性十足；猪肉里脊买回来切丝，过油略煸了一下，荠菜摘去腐叶洗干净，再把所有材料这么一炒，一份自己亲手做的荠菜炒年糕就出炉了，闻着可香了！自己尝了一下，味道还真不懒，哈哈~~又学会一项新技能，妈妈再也不用担心我饿肚子了！
用料：
250克年糕片
500克荠菜
150克猪里脊
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量淀粉
做法：
荠菜洗净后，焯水
将焯水后的荠菜切成细末备用
猪里脊切丝后，加料酒、盐淀粉略腌一下
锅烧热，下肉丝煸炒至肉丝变色后盛出备用
另起油锅，下荠菜末翻炒
加入洗净后的年糕片，继续翻炒
加入肉丝，略翻炒几下后，加盐、鸡精和适量的水焖煮2分钟后盛出。
肉沫茄子
肉沫茄子是一道美味的家常菜，传统的爆炒做法比较油腻，不适合宝宝吃（其实也不适合我们大人吃，一道菜用油量就超过我们一天摄入油量最高限30克），吃东西是为了食物的营养来滋养我们的五脏六腑，摄入过多的重油重糖重盐大大增加各种慢性病的风险。

古时候调味只是为消除一些食材的腥味、怪味，现在被各种饭店加各种调味各种煎炸重口味，把大家的舌头越养越刁，商家越追求“好口感”，形成了恶性循环。“食淡而知味”用在辅食，用在我们平常饮食都很合适。

参考月龄：11M+
用料：
40克猪肉
1个蛋清
40克茄子
5克芝麻油
做法：
食材：猪肉 40克，蛋清 1个，茄子 40克，芝麻油 5克
猪肉和蛋清搅拌成猪肉泥。
>>鸡蛋过敏的宝宝，用水替代。
茄子切小丁，放碗中，铺上猪肉泥。1岁以上可以加一丢丢盐。
>>茄子皮的营养比茄子肉高多了，洗干净别丢了。
上锅蒸10分钟，出锅后滴几滴芝麻油，搅拌一下开吃。
>>芝麻油很香，加在一些清蒸菜、凉拌菜中很合适。吃着香喷喷不觉得寡淡。
完成。
辣炒年糕（不辣啊）
用料：
250克年糕
3勺韩国辣酱
四分之一个洋葱
10克糖
1勺胡麻油
做法：
年糕整下开水浴，洗白白胖胖！
紫气东来的洋葱
户户家辣椒酱，真不辣。直接一步调味。
不停的翻身，快好了放一小勺子糖，南京这边喜欢加糖。
感觉自己是大厨，因为和楼下韩国餐厅一样的呀？成本一共三元！
蹄膀玉米汤
用料：
适量玉米
适量料酒
适量盐
适量蹄膀
做法：
蹄膀过热水去浮沫，放高压锅里水过锅半，放少许料酒，高压锅上气大火二十分钟左右，转中火十五分钟左右，然后大火十分钟左右关火，过会打开锅放入玉米开火五分钟左右，放入葱花、盐！一碗香喷喷的蹄膀玉米汤出锅！满满的胶原蛋白😋
咸蛋黄肉粽
这是一件非常有趣的事情，南方人喜甜，却爱吃咸肉粽，北方人爱咸，却爱吃甜粽。每年都是咸甜粽的交锋时刻，而谁会脱颖而出呢？身为北方人的我，平时爱吃米饭而不是面食，菜也更偏向于南方的做法，当然，也爱吃肉粽，那么就自己出一个肉粽吧，诱人的那种，开店绝对亏的那种。你更喜欢哪一种粽子呢？最后小贴士大家一定要仔细看。
用料：
约2斤五花肉
适量（60g）1.生抽
适量（20g)1.老抽
适量（20g）1.盐
两勺1.料酒
一段1.葱丝
五片1.姜片
一个1.八角
一块1.桂皮
三片1.香叶
适量（700g）圆糯米
适量（40g）2.生抽
适量（90g）2.老抽
60片粽叶
约30个咸蛋黄
若干干香菇
做法：
五花肉洗净控水，放入【1】的全部材料，抓匀盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚｛@此处有小贴士｝
干粽叶，提前一晚冷水浸泡
圆糯米洗净后，加水浸泡一晚
第二天将圆糯米控水后，加入【2】所有材料抓匀静置1到2小时左右
圆糯米腌制的时间开始做准备工作：【1】粽叶与粽绳放入冷水锅中煮沸，煮沸后关火放入冷水中浸泡备用。【2】咸蛋黄（我买的现成的）拿出，在高度酒中浸泡，备用。【3】干香菇提前浸泡，切块，备用。
这一步开始组装，先把两片粽叶重叠，然后折成漏斗的形状，里短外长。放入一小勺糯米打底，一次放入咸蛋黄，香菇，五花肉，最上面再铺一层糯米压紧实，折叶、压紧、缠绳。这里没法跟大家讲如何包粽子了，我现在也在为了包好看的粽子多加练习中～以后要是有了经验再专门出一个包粽子贴！大家为我加油吧！
开始煮粽子，冷水下锅，水要多，没过粽子，大火煮沸，转小火，盖盖子煮30min左右，转大火，沸腾后，加盖小火煮5小时左右｛@此处有小贴士｝
包好的粽子
煮好的粽子
海洋慕斯蛋糕
用料：
克鸡尾酒蓝色250
克雪碧150
克吉利丁/粉30
克消化饼干适量
克椰蓉少许
海盐苏打饼干适量
200克牛奶
克淡奶油200
奶油适量
蛋糕胚两片。
做法：
首先准备纯牛奶和淡奶油。用小火烧至60-70度左右加入10g吉利丁煮开
把调好的液体，冷至温热拌入奶油！调至略稠（想调口味可以加果膏或果馅注意要在放奶油之前放）
然后拿个慕斯模具。倒一层液体放一块蛋糕中间可加入自己喜欢的水果。然后放入冰箱冷冻最少四五个小时。
冷冻出之后。用喷枪。放入转盘。脱膜。没有喷枪的。可以烧一锅热水。毛巾敷了脱膜！实在不行用吹风机对着吹。
在冷冻慕斯的时候！可以做蛋糕装饰的。把消化饼和苏打饼。分别弄碎！在开始做海洋部分。分50克的雪碧。烧至微微开。放入吉利丁。搅拌均匀。凉至温热加入50克的鸡尾酒。放冰箱冷冻。然后再拿100克的雪碧。重复以上步骤。放入两百克的鸡尾酒。
慕斯脱膜就可以开始装饰了。上面一层深蓝色的。下面一层浅蓝色的。浅蓝色的，上面撒一层椰丝。然后把消化饼。铺一层。在后面铺上苏打饼。然后放上装饰就行。
凉拌空心菜
用料：
1把空心菜
适量鸡精和盐
适量酱油
适量油辣子海椒
适量花椒油和香油
做法：
空心菜洗干净，备用
水开以后倒进空心菜，加适量色拉油（可以让颜色翠绿）煮三分钟左右
捞出来以后加入盐，花椒油，香油，鸡精，油辣子海椒拌匀就可以了
装盘，很下饭
山药炖鸡
用料：
1000克山药
适量枸杞
一整只鸡
一大片姜
一根大葱
做法：
鸡处理好

材料准备好
烧水鸡放里面抄一下捞起来
鸡放砂锅里，放入红枣、大葱、姜片、枸杞先炖一个小时
一小时后放入山药再炖半小时左右，甚至一小时，（看个人自己的口感而定）
东北烤冷面新吃法
东北的特色小吃烤冷面你了解多少？

东北盛产淀粉和面粉。

在早期建国初期，

全国各地闹饥荒的时候，

东北作为老工业基地，就有土豆和白面吃了！

虽然现在比起南部的发展来讲东北的发展似乎停滞不前，

但是我们不能忘记早期的时候，

是这里救了一大批吃不起饭的人！


☸☸☸☸☸☸☸☸☸☸☸


东北人将淀粉和面粉发挥到了极致，

除了一般的东北冷面，还有就是烤冷面！

这个连和东北接壤的朝鲜、韩国都没有！


吃过烤冷面的宝宝都会爱上它的味道，

我喜欢酸甜一点的，你呢～？

烤冷面的冷面皮其实是，

特细的米线压制而成的薄片。

所以还可以有今天的这种创新吃法！



份量：一人份
用料：
2片烤冷面
调味料：蒜，白糖，老干妈脆油辣椒等（具体看操作过程）
做法：
开始做起来～
烤冷面撕成条，宽细自己掌握，

我喜欢宽一点的，你呢？～
这是两份烤冷面的量，

食量大的可以再加，

由于后面我会加上千页豆腐，

所以这个量刚刚好够一人吃。

如果你特别能吃，

自己看着撕，我就不说明了～

水烧滚，下冷面。
挑起一根尝尝看熟没熟，

这种面超级容易熟，

看着煮，别煮烂了，那就难吃了！！！

盛出来的面要过两遍凉白开，

当然，这么热的天气，冰镇过的水更棒！

过冷水的目的就是保持冷面的弹性和Q度。

压蒜器压蒜泥，

准备好4瓣蒜，

当然，大蒜头的是4瓣，

小蒜头的5瓣就可以了。

脆油辣椒3小匙，

这里我选择的是老干妈脆油辣椒。

市面上还有很多四川的脆油辣椒同样很好吃，

我也吃过其他家的，

名声不如老干妈，

但确实也好吃，不输给老干妈～


这里用到自炸的葱油一小匙，

这里是点睛之笔。

葱油的加入让面更香，

嫌麻烦的就淘宝买现成的葱油好了～


酱油2大匙，白糖1大匙，香醋1|2大匙，

蔬菜粉适量


凉拌均匀。
起锅少油，煎千叶豆腐。

煎至两面金黄。
加入黄瓜丝，

再凉拌均匀。就可以吃啦！！！
和堂妈学的东坡肉
万能的堂妈，什么都会做。今天学着做这个东坡肉，超级好吃啊，没有砂锅，用俺的塔吉锅做的！
用料：
1000g五花肉
适量葱姜冰糖
500黄酒
15汤勺生抽
做法：
五花肉切大块，用棉线绑住。
先铺一层姜，再铺一层葱！
最后加了一块儿冻豆腐，很好吃！
素馄饨（胡萝卜莲藕）
简单易包，即吃即取。
用料：
1根胡萝卜
1段莲藕
8克油
3克盐
4克生抽
2克老抽
6克香油
500克馄饨皮
做法：
将胡萝卜和莲藕切丁。
热锅入8克油，放进胡萝卜、莲藕翻炒3分钟，加盐3克、生抽4克、老抽2克、香油6克，翻炒3分钟后就可以出锅开始包了。
将梯型馄饨皮从小到大对折两下，两头用筷子沾上一点水。
两头捏合在一起，一个馄饨完成。
包好之后放进冰箱冷冻，吃时取用即可。
“金”饼
内容上：加有南瓜泥、玉米粉，更多一些果胶、矿物质、粗纤维，营养健康。
颜色上：南瓜泥、玉米粉、蛋黄，三重不同层次的黄色合成金色。
临近春节，就着这金色、讨个口彩，称作“金饼”吧😃，一筐金饼祝大伙儿春节好、猪事顺！猪年发财、猪年精彩！
用料：
100克南瓜泥
180-200克(根据南瓜泥含水量的高低和鸡蛋的大小调整)中筋粉
80克玉米粉
蛋液55克左右鸡蛋1个
2、3克(夏少冬多)酵母粉
15-20克(根据自家喜甜习惯和南瓜的甜度调整)绵白糖
一小勺锅底薄刷食油
做法：
食材准备
南瓜切大块蒸12-15分钟后，弃皮取泥；
蛋液称了一下，有55克；
糖我加了20克；
混合上图中筋粉、玉米粉、南瓜泥、绵白糖、酵母粉；
！！材料列表中的中筋粉先放180克，预留20克，根据南瓜泥含水量和鸡蛋蛋液的多少调整中筋粉量；
揉至细致光滑，因为加有玉米粉，不会多么细腻，但一定揉至成细致光滑面团；
光滑面团搓成大圆条，根据家里平底锅的大小或个人喜欢的厚薄大小，均切为6或8份，按压成扁圆饼胚；我分了6份；
饼胚转移置烤盘，冬季烤箱发酵档发酵，夏季室温发酵即可；
40度发酵45分钟左右；烤盘下可以放盛水的容器，保持湿度；
发酵至8分左右，蓬松胖大的模样；
无须发至10分满，进锅煎制还会再发大一些的；
热锅、刷薄油，发酵好的饼胚进锅，中小火；
1、2分钟后，翻面；
两面都煎黄、固定了，加水大概50-60ml，浅没(mo)饼底；
加盖，小火！焖煎7、8分钟；
揭盖，依旧小火，翻面两次，收干饼胚两面的水气、即可出锅了；
出锅皂，金灿灿的“金”饼！金饼在手、恭喜大伙儿猪年发财、恭喜大伙儿猪年精彩🎉！
香辣羊蝎子---过年大菜有它才够年味!
羊肉滋补，最适合冬天的肉肉。。。。。。
记得第一次吃羊蝎子的时候，是老公带我去吃的。那时候的我还不知羊蝎子是羊身上的哪一部分，只知道端上来之后那一大盘瞬间就被消灭了，因为真的是太好吃了。回来之后，我在网上搜了一下，原来羊蝎子是带里脊肉，是从颈尖到尾尖，完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成"丫"字状，而那"丫字状"的下面，还有一个小的分叉，形似蝎子张扬的样子，"羊蝎子"因此得名。 羊蝎子之所以广受欢迎，其原因在于，羊肉是温补的食品，尤其是冬季滋补，所以现在每到冬天，我经常会炖上一锅羊蝎子，再炒一盘花生米，老公总会说，这样的生活太完美了!
马上就要过年啦，今年羊蝎子同样会在我家餐桌占据C位！
用料：
1500克羊蝎子
半根大葱
半个洋葱
1块姜
4大勺花生油
3小勺盐
2勺红糖
3勺料酒
3勺老抽
1小勺小茴香
2个八角
1片桂皮
1片党参
2小勺花椒
1片香叶
5个干红椒
1片白芷
1大勺郫县豆瓣酱
做法：
羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，倒去血水，冲洗干净待用
洋葱，大葱和生姜切块
准备好香料，家里有什么就用什么（我是在回民店买的调料，那儿品种比超市的多）
锅中倒入花生油，油热后加入葱姜炒出香味
倒入羊蝎子， 继续翻炒出香味，大约2分钟左右
加入糖和盐继续翻炒，倒入清水，大约没过羊肉即可
加入所有香料
加入料酒
加入老抽
加入郫县豆瓣酱，彻底搅拌均匀
中小火焖煮1个半小时，然后大火收汁
装入盘中即可
茄汁鱼
茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。鲅鱼有补齐的功效，贫血、营养不良等人群应多食用。
用料：
6条鲅鱼
120克番茄酱
6片姜
1根葱
1勺番茄沙司
适量盐
3勺料酒
做法：
去掉内脏控干水分，煎至金黄
花椒，八角，香叶，葱，姜，冰糖，树椒，
番茄酱（大袋没有了）料酒忘放了
番茄酱熬制黏稠
番茄酱熬到粘稠与所有配料放进高压锅，撒一层白糖，放入少量水
高压锅30分钟，晾凉后冷藏，第二天享用美食✌️
旋风贝果
取个炫酷の名字 哈哈哈哈  ~  深色部分用的巧克力粉 当然也可以换的 红曲粉抹茶粉紫薯粉黄金芝士粉竹炭粉 靠 不怕麻烦你还可以做成彩虹色 非主流贝果~
用料：
200g高筋面粉
120g水
10g糖
3g盐
3g酵母
5g无盐黄油
2g#巧克力面团部分用料
2g水（巧克力粉用）
4g巧克力粉
#糖水
1L水
50g糖
做法：
巧克力粉加巧克力粉水混合拌匀。（是比较干的质地）
除了黄油外的材料都放进盆里混合均匀，取出在案板上搓揉成扩展状态（或者厨师机或者面包机揉面 注意下面团温度就好 用什么揉都可以）
加入黄油继续揉，黄油完全吸收后分成两团，一团放进面包机揉，另一团加入步骤一用手搓揉，将两份面团都揉至完全阶段。
分成八小份，盖上保鲜膜醒发10分钟。
各取一份巧克力小面团和白面小面团，将它们擀长。
如图叠加。（哪个上哪个下按你喜欢的样子来哈_(:з」∠)_）
卷起，收口捏紧。
一头用擀面杖上下擀平。
扭一扭，卷起，收口捏紧。
白面在下卷出来的。
巧克力面在下卷出来的。
卷好后放进烤盘，盖保鲜膜（保鲜膜又时候会粘，揭下来的时候容易把表面粘皱，其实盖湿布更好，当然湿布不是湿到滴水的那种是尽力扭干的哈）
35度左右发酵到面团膨胀1~1.5倍大左右。（注意在快好的时候准备开火煮糖水以及预热烤箱（温度210°））
水沸腾后，放入贝果胚，一面煮30秒翻面再煮30秒捞出，正面朝上。
烤箱预热好后放入贝果胚，中层烤20~22分钟即可。
烤好放凉，密封保存。
茄汁扁豆汤
用料：
50克小麦面粉
2克赤砂糖
100克扁豆
50克洋葱
50克芹菜
50克柿子椒
2克香叶
50克番茄酱
75克植物油
1克胡椒
2克盐
1克味精
做法：
将葱头、芹菜洗净切碎；2。 胡椒碾碎；3。 扁豆装入器皿内，添入沸水，盖好焖1个小时；4。 锅中放入红糖烧化，下入菜丁、扁豆和香叶炒几分钟；5。 然后加适量水，用小火煮40分钟；6。 煎锅内注油烧热，放入面粉炒出香味；7。 加番茄酱炒出红油，用热汤边冲边搅调好浓度；8。 放入蔬菜，加入胡椒、精盐和味精调好口味即可食用
龙哥烤箱罗非鱼
自做烤鱼，成本不足30元。
用料：
1条2斤罗非鱼
0.3斤绿豆芽
0.3斤豆腐皮
1个洋葱
0.3斤黄豆
1包麻辣鲜调味料
适量姜葱蒜
做法：
罗非鱼放盐、白糖、麻辣鲜调味料涂抹全身，腌制1小时以上。
烤箱托盘铺锡纸，放上几条葱。
放上腌制好的鱼，鱼身花刀处插入姜片。
放入烤箱，210度上下火烤20分钟。
烧烤期间可以准备配料，炒锅放花生油2两，炒香黄豆，出锅留油。
爆香蒜蓉、红米椒等。
放入洋葱、豆腐皮、绿豆芽翻炒至五成熟，出锅。
罗非鱼烤20分钟后，拿出托盘。
铺上炒好的配菜，炒香的黄豆洒在上面。
铺上配菜的鱼放入烤箱，210度上下火继续烤10分钟。
上菜，七饭饭～
一盘香喷喷的烤鱼，4-5个人吃足够了。
薯仔咖喱鸡配紫米饭
没想到误打误撞的紫米和咖喱鸡甘绝配？！
用料：
1块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
都行，随便鸡腿
1个洋葱
胡椒粉
油
对半煮紫米和白米
做法：
按照咖喱盒上的步骤来煮就行了
懒得打了

主要就是分享下咖喱鸡和紫米饭很配

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈


以上
奥利奥牛扎糖
用料：
160克棉花糖
50克黄油
110克奶粉
100克奥利奥
60克花生
做法：
准备材料，尽量用大一点的饼干碎，吃的时候口感比较酥脆，如果是粉末多的话减少10克奶粉的用料，口感会偏硬。
130度加热。
奶油完全融化，有冒泡泡就可以了。
放入棉花糖。
棉花糖翻炒到蓬松的状态就可以了。
快速加入奶粉。
不停翻炒，糖跟奶粉完全融合，温度在70度保温上。
先倒入花生或者开心果。
放入奥利奥饼干碎。
翻炒均匀。
放入牛扎糖磨具整形。
干炒土豆片
土豆片这样吃才香~
用料：
两个土豆
少许盐
3个干椒
适量花椒粒
做法：
土豆切片备用
锅内放油烧热后放入干椒和花椒粒
倒入土豆片
翻炒  一直翻炒  把黏在一起的分开继续翻炒
差不多金黄色就可以放盐搅拌出锅啦
可香啦  哈哈
白面玉米面馒头
精米精面不利于健康，加点粗粮更营养美味
用料：
700克中筋面粉
300克细玉米面
10克酵母
1克白糖
600克水
做法：
玉米面300克备用
700克中筋面粉备用
10克酵母粉加1克糖用100克提前5分钟融化
将两种面混合加入提前激发好的酵母水及剩余500克水倒入厨师机中2挡和面5分钟
揉好面团盖上保鲜膜醒发至2倍大（用手指插一孔不粘手就是发好了）
面发好后在案板上排气，分成剂子揉成圆形，蒸屉刷油，码上揉好面团凉水上锅蒸25分钟，再闷3分钟揭锅
宣软的大馒头出锅啦
椰香芝麻麻薯波波
用麻薯预拌粉，操作非常简单！！0失败的哟！比市售的好吃呢！！
用料：
50g黄油
200g麻薯预拌粉
一个45g鸡蛋
100g清水或者鲜奶
适量椰丝
适量芝麻
做法：
黄油隔热水融化，与麻薯预拌粉和鸡蛋和清水混合均匀，最后加入椰丝和炒过的芝麻拌匀。烤箱预热190℃烘烤18-20分钟即可～
伯爵红茶玛德琳
伯爵红茶玛德琳
用料：
一包伯爵红茶
75g低筋面粉
70g无盐黄油
3g泡打粉
20g糖粉
85g鸡蛋液
做法：
无盐黄油隔水融化
加入红茶碎，隔水加热5min左右
鸡蛋液里加入糖粉搅拌至融化
加入低筋面粉和泡打粉搅拌至无干粉
然后加入黄油液体
搅拌至完全吸收，冷藏面糊一小时
模具刷油撒干粉防粘
挤入冷藏好的面糊八分满
上下火180度，20min
野火私厨之红烧狮子头
关于一句无心之语的故事 老婆有天看见张饭店广告 图片上红烧狮子头 闪闪诱人 老婆说她要吃红烧狮子头 我就暗暗记着 于是便有了画面的这盘
用料：
500克肉糜（三肥七瘦）
2只鸡蛋
50克葱花
20克生粉
5勺一品鲜酱油
1勺鲜贝汁
50克嫩油菜
10克盐
做法：
将配料表中食材 肉糜 鸡蛋 酱油 葱花适量 鲜贝汁 生粉适量 盐适量 放入盆中 沿着顺时针方向搅动 搅打到昏天黑地 地动山摇 胳膊酸手腕麻 肉馅抱团为止
点火烧锅 大火将油烧热后转小火 用勺子将肉馅打成肉丸 入锅炸 勤翻面儿使肉丸受热均匀 全部炸完后 将全部炸好的肉丸 复锅 在炸制一分钟出锅
另拿一口锅放凉水 将水烧开 投入小油菜 将小油菜焯熟 用凉水投凉 攥干水分待用
将炸制好的肉丸捞出倒出油 填加没过肉丸三分之二的水 煮15分钟收汤 收至还剩底汤时 加入切好的葱花 放入用水调好的生粉 勾芡 大火烧开至粘稠发泡出锅 
将攥干水分的小油菜 摆成你想要的样子 待用
将肉丸装盘后 浇汁 完成
日式茄子五花肉小炒
这道菜是根据速《水重道的厨房》学来的，因为太好吃又简单所以希望大家都试一下～
用料：
1根大葱
2个茄子
五花肉（切片）
姜泥
酒
淀粉
酱油
味霖
洋葱（可加可不加）
茗荷（可加可不加）
黑胡椒，盐
做法：
大葱切段，茄子切片（茄子放入水中）。
茗荷切丝之后放入水中去味，之后与洋葱丝混合。
在切片的五花肉上倒上酒和涂上姜泥，用手捏让肉充分吸收酒和姜泥。五分钟后裹上淀粉。放入油锅煎，煎至发现表面快变金黄的时候加入茄子（去水后的茄子）和葱段。洒上薄薄一层黑胡椒和盐，加入酱油，酒，味霖（比例为1:1:1，也可根据自己的口味适量添加）。翻炒一下就OK了！
在小炒上加上茗荷和洋葱，完工！
南瓜浓汤
买了半块南瓜，拿来做浓汤
用料：
适量南瓜
250ml牛奶
做法：
南瓜蒸熟，蒸的软软的🎃
蒸熟的南瓜和牛奶一起放搅拌均匀成糊，如果有粉碎机or简易榨汁机什么的更容易🎃
TADA～！装碗撒芝麻就可以啦！
潮汕海鱼煲/豆酱剥皮鱼煲
这是一道比较经典的潮汕家常海鱼煲，这次的海鱼用的是剥皮鱼，剥皮鱼在潮汕一般叫做迪仔鱼，有大小之分，这次用的是大剥皮鱼，小条的做法也一样。
用料：
1斤剥皮鱼
两汤匙普宁豆酱
半汤匙鱼露/蒸鱼豉油
一茶匙白胡椒粉
与鱼肉持平水
一小把芹菜
8瓣蒜瓣
1小块姜
50g五花肉
五六小块菜脯（可略）
1根朝天椒（可略）
1根青蒜
做法：
1.1 姜切片；
1.2 蒜瓣拍扁；
1.3 剥皮鱼洗净备用；
1.4 芹菜切段；
1.5 五花肉切片；
1.6 青蒜切段；
砂锅下底油，放入五花肉煸出猪油；
下蒜瓣，蒜白，菜脯和姜片爆香
码上剥皮鱼，转中火煎1分钟，加入开水
转大火，汤汁烧开后，淋上普宁豆酱，白胡椒粉以及鱼露（具体根据咸度来），盖上锅盖，转中小火焖5分钟
打开锅盖，撒入蒜叶，芹菜段和辣椒丝，盖上锅盖，继续焖煮一分钟即可关火出锅；
川贝冰糖炖雪梨
川贝糖炖雪梨是一道药膳，以雪梨、川贝、冰糖为原材料制作而成，做法简单快捷，营养健康，具有清热润肺、止咳化痰、健脾的功效。
用料：
4克川贝粉
2个雪梨
10克冰糖
做法：
准备好所有食材。
雪梨洗干净顶部切开，把雪梨芯挖出来。
冰糖与川贝粉分放入雪梨中。
碗里放点水，雪梨摆上去，盖上雪梨顶部。
水盒装满水，食材放在蒸盘或者蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸40分钟。
烹饪结束后，取出，待稍微放凉后食用，小心烫嘴哦。 

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