xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾皮粉蒸豆腐饼：虾皮粉的鲜味与豆香融为一体，高钙高蛋白，鲜美又惹味！12M+
虾皮粉蒸豆腐饼
北豆腐质感绵滑
加了切得细碎的香菇、肉糜
还加了一点自制虾皮粉提鲜
与豆香融为一体，鲜美又惹味

满满一大口简直可以当饭吃
成品味道较清淡
最后可以淋点宝宝酱油
拌饭吃一流哦

适合年龄：12个月以上
难度：易
烹饪时间：20分钟
用具：刀、砧板、蒸锅、叉子等

小芽营养问答
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差，而且富含钙质。

豆腐焯水后食用更佳：
焯水后可以去掉豆腥味，宝宝更易接受。
用料：
240g老豆腐
70g猪肉
3-4个香菇
4-5g自制虾皮粉
3g淀粉
少许植物油
一点点，习惯没有味道的可不加盐、宝宝酱油
做法：
准备好所有食材，将猪肉剁成肉糜，干香菇泡发后切成丁。
》小芽用的是干香菇，所以浸泡比较长的时间，不然不易于咀嚼，大家也可以改用新鲜香菇。
》在挑选干香菇时，菇肉厚实，菇面平滑，色泽黄褐或黑褐，好菇面稍带白霜，干燥。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇和菌甾醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。
在猪肉糜中加入适量玉米淀粉，拌匀备用。
将老豆腐放在锅中和水一起加热，待水缓慢沸腾的时候，转小火焯水1-2分钟，用筛网捞出后沥干备用。
》小芽用的是老豆腐，焯水后可以去掉豆腥味，宝宝更易接受，刚捞出会比较烫，也可以放入凉白开中冷却使用。
用叉子把豆腐捣碎备用。
平底锅烧热，放少许油将香菇碎煸香，这一步也可省去，煸炒后更香一点。
把肉糜、香菇丁、自制虾皮粉一起放入豆腐中。
加少许盐调味并整体搅拌均匀。
取一个盘子，把步骤7中的豆腐混合物放入盘中，用勺子压紧实。一定要压平压实，否则会影响最终口感。
把豆腐放入蒸锅，水开后再大火蒸12分钟左右关火，此时豆腐饼边缘会流出豆腐汁水，再焖1-2分钟出锅。
》小芽的盘子较大，豆腐饼比较薄的，如果你的豆腐饼很厚，可以稍稍延长蒸的时间。
开动啦，味道是比较清淡的，可以在上面淋一点点宝宝酱油
满满一口一口舀着吃很满足哦。
自制白莲蓉馅
莲蓉馅的颜色很容易让人联想到清秋细雨的景致，天宝十年秋，大诗人杜甫只身由蜀地抵京，秋雨寒彻，卧病不起，他看着窗外遥想着旧友会来看他吧，这样想着，冷寂的心也稍稍暖了一下。莲蓉馅给人的感觉，就是这样的。
李商隐有句诗极为清妙：留得枯荷听雨声。大概荷花枯萎了，莲蓬中的莲子即可收来做成莲蓉馅了，那种淡淡的清香沁人心脾，没有过多的糖与油，一口下去似乎还能闻到雨后莲蓬的幽香。中秋在即，希望我们呈上的这份莲蓉馅料理能够帮助你做出好吃的莲蓉馅月饼，在寒雨过境的时节里吃出清秋的暖香。
用料：
180克去芯莲子
70克白芸豆
270克细砂糖
135克色拉油
做法：
材料：
去芯莲子：180克、白芸豆：70克、细砂糖：270克、色拉油：135克
制作：
1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用
2.白芸豆泡至表皮起皱，然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用
3.莲子泡软后剥开两半，有心的把芯去了
4.将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂，大概40分钟样子
5.将锅里多余的水倒掉，将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里，用勺子碾压滤出泥
6.全部滤成泥状后，放置冷却至不烫手
7.先倒三分之一的油到锅里，加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒
8.炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒
9.炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用
完成咯
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胡萝卜蔬菜手擀面
闺女特别喜欢吃面食，今天没事给她做个手擀面。
用料：
2根胡萝卜
1个鸡蛋
1颗青菜
适量盐食用油鸡精
300克面粉
1个西红柿
1根小葱
做法：
老家带来的奶奶种的胡萝卜，挑了最小的用来榨汁活面
胡萝卜去皮清洗干净
切碎加点水放入料理机中榨汁
榨好的汁过滤一下
胡萝卜汁加入面粉中，加点盐，这样面条做出来更有嚼劲。用筷子边拌边搅拌，搅拌成大面絮，用手活面，面团尽量活的硬一点
活成这种光滑的面团，黄色的胡萝卜颜色比较浅，看不太出来。活好的面用东西盖起来醒发半小时
醒好的面团加上面粉擀开
擀成大约厚两三毫米的样子
面皮上下撒上面粉，按Z字状叠起来
根据自己喜欢的大小切开，撒上面粉抖开，防止面条黏在一起。
切好的面
锅中小葱切段油炸香加水烧开
水开下面
面煮好青菜加进去
青菜手擀面就好了，特别的有嚼劲
再来一个西红柿鸡蛋盖浇面。西红柿清洗干净，顶上划十字刀，开水烫一下，去掉外皮，切小丁。一根小胡萝卜切丝，一根小葱切段。
锅中油热，先炒一个鸡蛋装出来，再把西红柿胡萝卜炒一下，炒出汁
鸡蛋加进去，加一碗水烧开，加盐鸡精调味，再放点青菜进去
另外起锅烧开水，面条下进去煮熟捞出来，炒的菜浇在面上面即可。
核桃布鲁奥斯
年销300万个的核桃布鲁奥斯
用料：
1000高粉
160克砂糖
12克酵母
12改良剂
40克奶粉
3个鸡蛋
450克水
15克盐
150克大黄油
馅料：
500乳酪
200克糖粉
300克淡奶油
80克牛奶
做法：
1.面团打至完全，分割120克/个粘核桃表面挤皮料烘烤2.馅料所有混合搅拌均匀3.烘烤温度：风炉165，15分钟
吐司蒜香奶油小方块简单易学
用料：
数片吐司片
50克奶油
30克黄油
1克盐
 2勺蒜末
2勺葱末
做法：
把吐司片用剪刀剪成小方块，放在铺好油纸的烤盘上备用
碗中倒入奶油黄油隔热水加热融化
融化好的奶油黄油碗中加入蒜末葱末盐
用刷子或勺子把奶油蒜香汁涂抹在吐司方块上，涂抹好后放入烤箱中，180度烤15分钟
时间到奶油蒜香吐司小方块冷凉后就可以吃了，香脆香脆滴😁
如何快速煮熟粗粉干
跟大家分享一下刚学到的快速煮熟粗粉干的方法。
用料：
适量食材：粉干
做法：
把粉干放入锅中，加冷水末过粉干，开大火煮沸
将水煮沸后关火
水煮沸后盖上锅盖焖10-15分钟，焖的过程不要打开锅盖
10-15分钟后用筷子夹一下，粉干会被夹断就说明熟了。1、拌粉干的可以直接捞起来拌着吃，2、煮粉干的可以捞起来冷水冲洗一下再煮。
韩式炒蚬子
非常喜欢吃辣炒蚬子，有了味好美火锅底料，就尝试了不同口味的炒蚬子。
用料：
500克花蚬子
适量葱姜蒜
20粒花椒
半包味好美部队小火锅底料
2个干辣椒
做法：
热锅倒入食用油，油温八成热，放入花椒和干辣椒
翻炒片刻，放入葱姜蒜
接着倒入半袋味好美部队小火锅底料。(一人做饭拍照真是个技术活）
倒入洗净的蚬子
大火爆炒
大约1分钟左右，蚬子开始张口了
翻炒均匀，撒上香葱，焖片刻
张口的蚬子，鲜美，超嫩。用味好美部队小火锅底料炒的花蚬子，甜辣适中。一口气让我吃出一盘来。
网红烤豆皮
用料：
1张豆皮
一小勺盐
莫过豆皮即可水
做法：
豆皮放盐水里浸泡15分钟左右，捞出抖抖水，切成你喜欢的样子，（实验😂😂小方块更容易鼓）
烤箱180度，25分钟，看吧慢慢的全部鼓起来了😍😍
一吃就让人爱上的香糟鸡脚
以前从来没听说过香糟卤，一次偶然的机会下吃了一次香糟鸡脚，没想到就一直念念不忘那个味道，脆香爽辣，连鸡脚骨里都是香的，真的让我和家人一吃就爱上了，于是就各种研究，终于成功做出来了……😊
在下厨房里学到了那么多，偶尔还是该回报一下大家的😂
用料：
煮鸡脚料：
750克鸡脚
8片姜片
一小撮花椒
2～3片香叶
2个八角
100ml料酒
适量（加在一起能没过鸡脚）冰块和凉/冰的白开水
凉拌料：
500ml香糟卤
8片姜片
10个左右泡椒
5～8个(根据喜好)小红米椒
适量炒香熟白芝麻
适量香菜
做法：
将鸡脚洗净，去掉指甲，切开两边。(切开之前可以先用刀背敲打一下鸡脚，让肌肉放松，这样更容易入味)
鸡脚冷水下锅，水没过鸡脚就可以，煮开一会(目的是把鸡脚中的血水和脏东西煮出来)，可以看到有很多浮沫，然后过滤清水，可以多冲几遍，将鸡脚彻底洗干净。
再次放入清水，没过鸡脚，放入花椒、八角、香叶、料酒和姜片，大火煮开后，转中火煮15-20分钟（根据喜好决定时间，想要爽脆一点，15分钟足够；想要软一点，就多煮一会儿，但不能超过20分钟，否则会掉皮），可以用筷子戳一下，能轻易戳进去的就是熟了。
这步非常重要：立刻把鸡脚捞出来（其他的煮料扔掉），再次冲洗至凉透后，放到用凉开水和冰制作的冰水中，冰镇30分钟左右（提前一天用凉开水冰好冰块）。目的是让鸡脚变的爽脆，胶质凝固。
捞起沥干水分后（切记：不能有水），放入凉拌鸡脚的容器中，倒入香糟卤、泡椒、姜片、小米红椒(根据喜好，如果泡椒够辣的，也可以忽略)，家里有小孩，我一般先不加小米红椒，捞起小孩的量(我选的这种泡椒不怎么辣)后，吃之前4小时左右才下小米红椒的。
搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，时不时拿出来翻拌一下。(如果想偷懒不想经常翻拌的话，可以再多放一瓶香糟卤，没过鸡脚就可以)淹制一天(24小时)。如果放两瓶香糟卤(1000ml)则12小时左右就可以了。
吃之前放入香菜末和炒香的白芝麻，一份令人百吃不厌的香糟鸡脚就完成啦😋
红菇蛏子汤
用料：
克蛏子500
三到五朵红菇
五棵青江菜
6分之一个洋葱
做法：
准备红菇三到五朵
洋葱切块，蔬菜切段。
新鲜蛏子洗净，剥壳。
蛏子剥壳，冲洗干净（不会剥壳的可以请摊贩代剥）
因为是临时起意做的，怕红菇泡发来不及就掰成小块用热水泡发，顺便用筷子搅一搅，这样红菇里面的沙子等东西就会沉淀出来。等要用的时候就刚好。
蛏子加盐，胡椒粉，料酒和干淀粉抓匀。
油热后倒入洋葱块煸炒至透明，加水烧开。
水开后，调小火，将蛏子一个个放入汤中，盖上盖子。
将红菇拿在泡发的红菇水中淘一淘捞出放于蔬菜一起备用，红菇水静置备用。
锅中微沸时，打开锅盖，倒入红菇水，记住底部水不要倒进去，底部都是红菇洗出来的沙子等东西。调入盐、鸡精。（怕腥的可以倒点料酒，不过红菇一旦放进去整个汤都不会腥。）
红菇水底部不要倒进去。
最后放入红菇，青菜，再次沸腾就关火起锅！
鸡丝凉面的芝麻拌酱
这个麻酱，可以拌鸡丝凉面，可以做捞汁葫芦。就是搽些葫芦丝，拌麻酱即可。
用料：
芝麻酱
常规作料
做法：
准备花椒干辣椒
90ml橄榄油
小火煎炒
煎透
剁碎
拍蒜泥
舀出3勺芝麻酱
加水搅拌
加水继续搅拌
水、油、芝麻酱充分融合顺滑
加盐，加糖，加老抽生抽米醋
加香油芥末油
加干辣椒与花椒碎，加蒜泥
烧开水下面
搽黄瓜丝
夏日凉爽的鸡丝凉面就可以享用了！
杏仁牛奶硬糖
小唐家最受欢迎的糖，没有之一。打开糖罐就是一股牛奶味道，扑鼻而来勾人口水。糖块入口是脆，硬的，咬几下会在嘴巴里缓缓融化，释放出全部的奶味，中间再咬到喷香的大杏仁，幸福的味道就是这个！
别问我没有温度计怎么办哈！买一个吧！
用料：
300克淡奶油
150克白砂糖
48克水饴
150克熟的大杏仁
做法：
除了大杏仁外的所有食材，称量准确，放到厚底的小锅里，加热。大杏仁称好，放烤箱100度保温备用。煮的过程中用木勺不断搅拌，让糖浆受热均匀。
从室温加热到100度很快，在一百零几度的时候升温比较慢，会在这里花上大约十几二十分钟。直到糖浆温度达到128度到130度关火。
关火，倒入温热的大杏仁，搅拌均匀。
搅拌均匀的糖浆，倒入铺好油纸的模具。模具内边长15*15厘米。
等糖块自然冷却到比手心温度略高，手放上去可以放得住不是很烫手。就可以撕开油纸。
用锋利的刀子切开糖块，大小适中。不要等糖块完全凉透再切，那是自己找虐的。
香葱芝士肉松面包
用料：
波兰种：
1克酵母
50克水
50克高筋面粉
面团：
1个鸡蛋
8克奶粉
120克温水
1克盐
20克糖
250克高筋粉
20克淡奶油
其它材料：
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量肉松
几根小香葱
做法：
1、晚上把3种材料混合，用筷子，不然很粘手，盖保鲜膜放冰箱

2、面团材料混合后放冰箱，揉不揉都可以，提前操作只是为了醒面，更好出膜

3、早上空闲时间，把波兰种和面团混合，此步我用的面包机，没有面包机也没关系，面团经过一晚上醒发，揉几分钟就会出粗膜，面团表面光滑即可，放冰箱上班去

4、晚上下班回来，面团一发完成，拿出揉5分钟左右排气，分成6个小面团，略醒后擀成椭圆形包入肉松，根据自己喜好的程度塞足肉松，捏紧，一定要捏紧

5、二发后，刷蛋液，撒马苏芝士碎，挤番茄酱、沙拉酱，撒上小香葱

6、180度烤20分钟，OK
红薯粉虾煲
红薯粉条柔韧筋道，吸收汤汁充分，虾的精华味道都藏匿于此。虾壳煮出的汤汁更是拌饭一流。
用料：
1把红薯粉条
若干开背虎虾
盐
柠檬汁
鱼露
胡椒粉
混合香草碎
白酒
黄油
高汤（温水）
橄榄油
做法：
大虾剥壳，虾肉加入1/2小勺盐，1小勺白酒和少量胡椒粉抓匀腌制1个小时
虾壳不要丢弃，沥干水放入烧热的不粘锅中，炒至虾壳变红，放入1大勺量的黄油，黄油融化炒香虾壳，加入没入虾壳量的高汤（温水）
煮滚后加入1小勺盐，两小勺柠檬汁，一大勺混合干香草碎，和一大勺鱼露调匀味道后关火。用漏勺把汤汁滤出，虾壳丢掉。
粉条泡软后开水煮熟，捞出泡入冷水备用。
平底煎锅倒入1大勺橄榄油，加热后放入腌好的虾，两面煎熟，盛出备用。
虾壳汤汁煮滚，放入备好的红薯粉条，略微收汁，但不要收干，放入煎好的虾仁略微搅拌后，即可出锅。
果蔬去皮技巧｜美食台
剥大蒜总是辣手？土豆皮怎么也削不干净？石榴只能剥一粒吃一粒？……果蔬去皮麻烦多，给你几个小技巧！
用料：
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做法：
1.剥大蒜皮
蒜瓣用温水浸泡半小时；包裹纱布，反复揉搓；剥去外皮。
2.去土豆皮
绕中部一圈，划开外皮；在沸水中煮15分钟；捞出后浸冰水，剥去外皮。
3.去西红柿皮
在顶部划一个十字口；在沸水中煮3分钟；捞出后浸冰水，剥去外皮。
4.去火龙果皮
切去火龙果两头；对半切开；浅划一刀后，剥去外皮。
5.去牛油果皮
沿果核对半分开；用刀刃取出果核；挖出果肉。
6.去石榴皮
切开顶部，取出内芯；在外皮均匀切出口子，揉松；用勺背拍出果肉。
西红柿炖牛肉
夏天胃口不好，来碗酸汤的西红柿炖牛肉，还有比这更正经的事了吗？基本上只要我吃这个，饭量肯定超标一倍。（我做的这个菜水平完全可以去卖了啊，好吃的被自己感动了。）

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用料：
山楂片
牛肉
西红柿
土豆
姜
八角
花椒
干辣椒
香叶
糖
盐
番茄酱
做法：
准备1个中等大小的土豆，切成小丁。另准备5、6个大个儿的西红柿，去皮，切成小丁。
牛肉洗净切小块，煮一锅开水，将牛肉下锅，水开后，焯去血沫，然后将牛肉盛出备用。
姜切片，然后与山楂片、八角、花椒、干辣椒、香叶一起放入一个无纺布做的料包里。
另准备一口炖锅，添半锅水，水开后将之前焯好的牛肉和包好的料包、切好的土豆丁和西红丁一起下锅，水开后，转小火，煮上一小时左右，基本上土豆丁和西红柿丁都已经煮化了。
另准备1个大土豆切滚刀块，2个大西红去皮切片。等牛肉炖上1小时后入锅。小火，继续炖上一个小时。注意看锅，不要熬干了。
一小时后，加盐、两大勺番茄酱、一大勺糖，调成自己喜欢的口味，再炖上半个小时，就可以吃了。
蜜汁叉烧肉
问了猪肉档的大叔 他给我选了一块不肥的猪肉，烤出来味道极佳但是有些柴，下次打算让妈妈去买梅花肉来试试了
用料：
1勺蜂蜜
3勺叉烧酱（海天）
1勺料酒或米酒
4颗葱头
2块姜
5颗蒜头
1.5斤左右猪肉
叉烧酱+蜂蜜+水刷汁
做法：
猪瘦肉洗净，用厨房纸擦干水分，之后所有调料搅拌均匀，把肉腌制入味
保鲜膜封起来放置冰箱12个小时以上，我从前天18:00-今天11:00 很够味👍
刷上汁上色 注意：不要放烤盘，放到烤栏上比较好 烤出来的那些汁才不会浸泡到肉！
上下火200度烤15分钟，烤了一面后，翻面时发现汁水过多，赶紧换了烤栏。翻面再刷一遍刷汁上色，再烤10分钟左右，随时注意不要烤过头了。（看熟不熟：拿一块出来切开看看就知道啦）
切片一看，像模像样的吧✌️
撒上芝麻粒
上桌
菠菜肉丸汤
因为一个人带着俩娃租房，想给他们烧点好吃的，就琢磨了这一道菜。肉丸无味，软嫩，孩子很喜欢吃。
用料：
300克瘦肉
半个洋葱
半根胡萝卜
三棵菠菜
1只鸡蛋
少许盐
做法：
先把瘦肉整块泡水，换水一次，之后切片切丝剁碎，如果家里有料理机更简单。之后洋葱胡萝卜去皮切颗粒，亦可用料理机打碎，然后混合一起加少许盐，打入鸡蛋，用手顺着一个方向抓匀。
菠菜焯水，然后切几段备用。锅内烧开水，准备一枚不锈钢勺子，把肉酱用虎口挤出圆形，用勺子刮到锅里，待肉丸全部完成后，下菠菜，等肉丸漂浮后，关火盛出。
🥭芒果牛奶小方🥛 夏日清新小甜品🍮
夏天看着各种果冻状的甜品🍮就有清新的感觉……

家里有一箱芒果🥭，可能最近都要吃各种芒果了。
用料：
600克纯牛奶
300g芒果(纯果肉)
2勺炼奶
50g白凉粉
做法：
准备好原材料，牛奶实际上用了3支。共600g。
50g白凉粉本来是可以用30倍的液体，即1500ml，但是这个冻需要稍微硬一点才好成型，所以我减少了牛奶的量，50g白凉粉用了600g纯牛奶。可以根据自己手头的凉粉属性结合自己的口味增减。
锅里倒入牛奶和炼奶，再加白凉粉搅拌均匀，小火煮到沸腾后关火。为了防止粘锅，需要边煮边搅拌。(沸腾后马上关火，不然后面会冒泡泡溢出来，溢满整个灶台，不要问我为啥会知道😂)
炼奶主要是为了增加甜味，可以根据自己口味调整。或者换成黄冰糖等也是可以的。
等牛奶凉下来的过程处理芒果，去皮去核切丁。
牛奶晾到手摸不烫后，就可以装入芒果碗了。搅拌均匀。把碗震一震，震掉大气泡。放凉后入冰箱冷藏4小时以上即可。我一般冷藏一夜第二天吃。
冷藏好后，切块。
倒出装盘。
外带也方便。
照烧章鱼足
用料：
一只章鱼足
2勺生抽
2颗冰糖
1勺料酒
1把木鱼花
2片柠檬
1根迷迭香
半个洋葱
2个小青椒
1瓣蒜头
做法：
章鱼足解冻用沸水焯熟，放在盘子上冷却
用刀均匀切出条纹，切一半就好，不要切断
锅内倒油，放入蒜头、洋葱末、青椒爆香，下章鱼足，加入适量水、料酒、2勺生抽、2颗冰糖，盖锅盖煮到水干；柠檬切片
将章鱼足单独捞出，切成段，将汁倒上去，中间放两片柠檬，撒上摘碎的迷迭香叶子
减脂餐/红椒蒜蓉香菇盏+生菜+鸡胸肉+老玉米（快手餐）
标题貌似复杂 实际做起来很简单哒 就是一份蛋白质 两份蔬菜 一份碳水 标准的减脂餐搭配 细嚼慢咽 最后吃玉米
用料：
4朵（约80克）香菇
5片（约160克）生菜
1段（约15克）红椒
2小瓣大蒜
1片生姜
1根小葱
120克鸡胸肉
半根（连芯一起约180克）老玉米
1小瓶盖橄榄油或植物油
1克盐
1洒白胡椒粉
1小碟（约30克）水
1小半勺醋
做法：
准备食材  都洗净 香菇反面切井字花刀方便入味 注意别切断  红椒葱姜蒜都切末 （因拼图的关系 生姜未入镜 在蒜末右边的呢）生菜手撕成片就行
先煮香菇 然后生菜烫一下 
老玉米和鸡胸肉都是现成的 热一下 
香菇 生菜 鸡肉 依次装盘
锅内放少许油 锅底可见明显油光但不流动的状态 将红椒和葱姜蒜一股脑儿倒入煸炒
依次放盐 白胡椒粉 水 翻炒一下 最后烹少量醋
用小勺将炒好的蒜蓉红椒放到香菇上 即成香菇盏 还多一些就浇在鸡肉上好了
碳水：老玉米
蛋白质：鸡胸肉
蔬菜：生菜 红椒蒜蓉香菇盏
如上搭配 完成减脂午餐一份↑↑
岩烧乳酪（健康低糖版）
有时候就是忍不住想吃甜食，但又怕摄入太多卡路里，经过多次尝试，修改了配方，做出低热量的美味岩烧乳酪！
用料：
4片吐司片
2片车打芝士片
60g牛奶
20克糖
60克淡奶油
20g无盐黄油
做法：
准备好土司片，放在垫有油纸的烤盘上。
准备好车打芝士，牛奶与糖。
准备好淡奶油与黄油
将芝士片，牛奶与糖隔水小火加热直到芝士片全部融化。
加入淡奶油与黄油，搅拌均匀直到黄油彻底融化。
趁热将乳酪浆浇在吐司上。
预热烤箱后，将浇了奶酪浆的吐司送到烤箱上火200度，下火150度烤7-8分钟直到表面金黄。
桃胶皂角米炖雪燕
一道美容养颜的甜点
用料：
3-4颗桃胶
10颗皂角米
4克雪燕
3颗红枣
10粒枸杞
5粒桂圆
做法：
浸泡雪燕，六小时以上，发涨后淘洗干净
洗净皂角米，浸泡十小时左右，泡出的水还有丰富的胶原蛋白，可以直接倒入容器开煮
浸泡桃胶，六小时以上，桃胶会发很大，泡胀以后才能把脏东西洗干净
加入除了枸杞外的原料，煮半个小时，最后五分钟放入枸杞
猪蹄排骨白芸豆（重庆口味）
仅仅是想吃芸豆了。。。。
用料：
150克芸豆
一只猪蹄
十块排骨
随喜大葱
随喜香菜
四片老姜或生姜
不少于20个干辣椒
49粒麻椒粒
2个八角
5片（捏碎吧）香叶
3小块三奈
一大勺郫县豆瓣酱
半瓶盖56度白酒
做法：
芸豆提前一天用凉水泡二十四小时。保证皮光华还软糯。水高于芸豆十个厘米嘛。
猪蹄排骨切小块，洗干净血水后下油锅。

油锅六七成熟 下排骨猪蹄 中小火不停翻炒。炒制表皮全熟。下豆瓣酱和老姜。继续翻炒至豆瓣酱微微脆皮感的时候放入56度白酒。


接着放香料 八角 三奈 干辣椒  麻椒下锅翻炒一下就可以放入水。到如高压锅。如果没有高压锅自己估算时间吧，猪蹄咋斗得炖两小时吧。
高压锅熟后，倒入锅里收汁。这个时候可以试试味道了。我没放盐，郫县豆瓣酱用得多。要加味精鸡精的现在加吧。记得放大葱

最后放香菜

其实配菜随意啦。吃完肉肉，剩下的汤汁可以炖素菜的。嘎嘎吸油🏋🏻🏋🏻🏋🏻减肥去吧。

豆瓣酱我用来就是上个色，多了容易咸。根据自己口味来吧
KIRI Recipe - 半熟芝士蛋糕
所谓的“半熟”，就是指精确的控制烤温和时间，使得最后蛋糕的状态介于“全生”和“全熟”之间，真正的“入口即化”，绵密细腻的口感从齿间到舌尖，才会让人念念不忘。
因此，不要烤过头了哟~~

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
139g牛奶
163gKIRI奶油芝士
15g黄油
46g蛋黄
4g玉米淀粉
18g糖
6g蛋糕粉
34g糖
48g蛋清
做法：
事先准备好所需材料
先把KIRI室温软化或者微波炉加热至软化
加热牛奶至80度，加入黄油。
蛋黄里加入18g糖打均匀。
再加入蛋糕粉、玉米淀粉，搅打均匀。
将牛奶跟黄油混合的液体放入搅拌好的面糊里搅拌均匀。
再全部倒入锅里，加热到70度，边加热边搅拌。
倒入软化的KIRI倒入锅中，搅拌均匀。
蛋清加入34g糖，高速打发至小弯钩的状态。
取一半到锅内搅拌均匀之后再把锅内的全部倒入打蛋盆里搅拌至均匀状态。
将搅拌好的面糊装入裱花袋挤到模具中。
放入烤箱上火240度，下火150度，烤13分钟。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
南瓜🎃奶香小馒头（脱脂奶粉版）
🌀台风天，家里南瓜泛滥，脱脂奶粉也快过期了，于是和老公宝宝一起倒腾了这款南瓜奶香馒头，第一次做就很成功，就是样子丑了点，大家将就着看
用料：
250克南瓜
100克脱脂奶粉
400克高筋面粉
4克酵母
10克糖
做法：
南瓜去皮切片
放进微波炉中转15分钟
将转软的南瓜捣成泥
依次将面粉，酵母，糖，南瓜泥，脱脂奶粉加入揉面机中，不用加水，南瓜泥的水足够
将揉好的面团稍微搓成团
放回揉面机中醒面30分钟
揉搓排气，搓成长条后，分成几个小剂子
将小剂子揉搓20下，整成自己想要的形状
在锅中加入冷水，刷一层油，摆上整形后的南瓜馒头，要留点空隙，盖上锅盖进行二次发酵，大概15分钟左右
等二次发酵发成原来的两倍大后就开大火蒸15分钟
关火后焖5分钟，出锅啦！奶香南瓜馒头
里面还是很蓬松的
大馒头（琴姐）
南方的人，北方的胃😂😂吃米饭半碗，但面食又是另一个胃，一天不吃馒头想的慌。我家楼下就是菜场，有家北方大馒头，5毛钱一个还挺大个的，我挺喜欢光顾的，但有次去买馒头，挺晚了，看见服务员在扫地上的面粉，扫进簸箕里，直接倒进面粉口袋。哎呀妈呀瞬间整个人都不好了😔😔，从此以后再也没去过，还是那句话自己做干净卫生还实在，馒头掰开夹上笋干香菇肉酱那味道别提有多美了，酱的做法可以参考👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102328082/
用料：
400克面粉
4克酵母
200克水
根据自己口味加，也可以不加白糖
做法：
酵母温水融化
放一边
加白糖，我喜欢吃甜的，所以加了30克左右的白糖
融化好的酵母水倒进去
搅拌成絮状
不用太光滑，和成团就好
盖上保险膜发酵
发酵成两倍大，内部组织这样就差不多了，分成小团，我忘记拍了，脑补一下吧，分小团都会哦😄
面板上撒上生粉
健身运动开始喽😄揉吧，使劲揉
面团对折
这样
用手掌去揉，对折，揉，对折，揉…………这样的动作重复100下，面板上面粉没了，要记的撒，别担心没关系的，这样做面团内部组织会越来越紧密
每个小团子都要揉100下哦，揉至面团表面光滑，别偷懒，馒头好不好吃，就看揉的好不好了😁揉好后，收口朝下，滚圆，放笼屉里二发，水开后大火蒸15分钟，蒸好后不要马上开锅，在锅里闷个5分钟再取出，为啥这样做我不知道，我爸这样教我的😁
再做个蔬菜馒头
豇豆加少许的水，用料理机打碎
这里酵母就直接放进去，不用融化，因为有豇豆汁，豇豆汁要看着放，不要倒太多哦
同样对折，揉，对折，揉…………重复100多下揉成光滑的面团
二发
上锅蒸15分钟，关火，再闷个5分钟，表面光滑有弹性，油亮亮的
内部组织紧密！
滑嫩麻辣口水鸡  超简单做法 灵魂酱汁
冰过的鸡腿相当滑嫩，而且很好脱骨，加上灵魂的酱汁，简直了~肚子里没墨水的我只能说~美味

大家口味不同，适量加盐哈~
用料：
2个鸡腿
若干冰块
6瓣蒜
3个小米辣
1个大料
适量葱丝姜丝
2勺花生碎
1勺白芝麻
2勺生抽
1勺糯米醋
2勺辣椒油（辣椒面➕油）
1勺蚝油
小半勺香油
1勺白糖/蜂蜜
适量盐
2根香菜
做法：
1--鸡腿冷水下锅，放入姜片和料酒，开锅后煮一分钟捞出备用。
2--鸡腿凉水下锅，放入葱丝，姜丝，料酒，大料。煮35分钟。（开锅后小火）

3--鸡肉嫩滑的绝技，把煮好的鸡腿放入碗中，放入大量冰块（可以矿泉水瓶冻冰），再放入一点冷水，冰15分钟，拿出来切片。
4--调酱汁（灵魂），将蒜末、小米辣末、花生碎，生抽，蚝油，香油，芝麻，白糖/蜂蜜，糯米醋，辣椒油，盐搅拌均匀，撒在切好片的鸡腿上，开吃（没有辣椒油的，可以用辣椒面，把滚烫的热油淋在辣椒面上就可以了）
最后撒一点香菜碎，好吃😋
全麦芋泥紫薯肉松包（Funburnt X3专用）
用料：
500g全麦粉
2个鸡蛋
267g酸奶
4g盐
6g酵母
适量芋头泥
适量紫薯泥
适量肉松
做法：
把材料加入和面机进行和面
和至面团光滑不沾底即可
和好之后切换发酵功能进行发酵（一个小时左右）
发酵到原来的两倍大
发酵期间把芋头和紫薯切片蒸熟压成泥冷藏备用（不减肥的可以加点炼奶进去）
发酵好的面团拿出揉面排气
分成12等份的小面团
盖保鲜膜松弛30分钟
松弛完成取其中一个排气擀扁，不要擀得太薄
加入事先准备好的馅料 芋泥-紫薯泥-肉松
然后包住收口捏紧朝下放置
依次做好其他的，收口朝下放入烤盘
在表面撒点芝麻装饰一下，放入烤箱进行二次发酵30分钟左右（35-40度）放一盘热水保持湿度
发酵好后烤箱预热180度，烘烤20分钟左右，烘烤过程注意上色及时盖锡纸
一掰开，满满的馅料，一口下去，好幸福噢🥰
完成
绿豆猪蹄汤
菜谱见图4
用料：
只猪蹄
克绿豆
片姜片
克盐
片姜
做法：
1
2
3
4
白灼小白虾
小白虾，海水养殖，不喂饲料。
鲜度秒杀淡水养的小白虾。
白灼更原滋原味。
用料：
半斤小白虾
做法：
洗净
锅内煮水，放姜丝，倒一勺料酒。如要喝白虾汤，锅内水酌情减少。
水开，放入小白虾，焖锅煮2分钟左右。
起锅撒葱花点缀。
肉质鲜嫩，鲜味十足。
韭菜木耳炒豆皮儿
沫沫的素食菜谱~~健康快手超级鲜~~
用料：
一把韭菜
一小把木耳
几张豆皮
葱花
酱油
盐
味精
五香粉
做法：
豆皮 木耳用开水浸泡一段时间 泡开捞出备用
韭菜切段 泡好的豆皮切段 木耳撕成小朵备用
锅内热油后放葱花爆香后加入五香粉翻炒
放入豆皮 倒入适量酱油 翻炒几下后加适量的水中火炖一会
锅内水剩少量时放入木耳和韭菜翻炒 加入适量盐
出锅前撒入味精即可~
香焗大黄鱼
沁之香焗大黄鱼（无盐版）。冰箱里翻出来一条大黄鱼，今天做一次有灵魂的黄鱼。第一次上传菜谱可能没有那么完美请大家见谅，也可以提提宝贵意见😊
用料：
1条大黄鱼
3个蒜
半个洋葱
1个姜（40克左右）
适量葱、辣椒、蒜蓉
调料
2勺蚝油
少许油
1勺生抽
40克黄酒
做法：
蒜瓣、姜块、洋葱🧅、干辣椒，洗洗切切备用
大黄鱼处理干净切几刀，注意不要切断哦～
蚝油、黄酒（因为家里有自酿米酒，替换了黄酒）蒜蓉，葱花，一起搅拌均匀
搅拌好的酱料均匀涂抹整条鱼，没有刷子就用手也行🤣，腌制10分钟
加入有小火慢炒至香稍微翻两下，微香即可千万不要熟咯～
放入腌好的鱼盖上锅盖转中小火
淋上黄酒，喜欢酒香味重的可以多放点，也可以换为啤酒（半罐）
8分钟后关火焖3分钟，撒上葱花，剁椒进行点缀也可以放自己喜欢的。如果不吃辣的小伙伴们可以不放辣椒哦。
用豆腐制作可以烤的包浆
以前昆明街边摊有贵州烤豆腐，普普通通的白豆腐却烤出了外表带皮，内心柔软的豆腐，配上折耳根调料非常好吃。这种美味伴随了我度过了学生年代。石屏豆腐是云南有名的豆腐，不知什么时候大概在2000年出现了“包浆豆腐”，那个时候我每天迷恋在烤豆腐摊，为了吃到像蒸鸡蛋口感的豆腐！以前一直不知道是怎么做出来的，后面买包浆老是出现不出浆，才知道买了石屏豆腐，其实包浆豆腐和石屏豆腐是一样的，只是泡制的水不同！我喜欢吃包浆豆腐，这次疫情期间就是不断的烤豆腐吃，下面就给大家分享用豆腐制作含浆的“包浆”
卤腐蘸水调料制作方法请点击下面的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104483289/
折耳根蘸料制作方法请点击下面的链接
用料：
一块石屏豆腐
普通豆腐小苏打要一勺的量泡制时间要延长）（可以用老豆腐替代
4克小苏打
适量没过豆腐即可净水
做法：
石屏豆腐一块（手轻轻按上去会有点硬，切面密实）
用刀切成三厘米以上的块
如果是老豆腐，请切成一厘米厚的片
找个容器装进去码好，上面撒上小苏打
倒入净水，尽量冲在有小苏打的上面，你也可以调好水搅匀小苏打再倒入豆腐里，我的懒办法主要可以减少水的浪费
水位没过豆腐即可,泡两个小时就可以烤了，也可以火锅里煮着吃，烧白菜汤也可以用
泡好的包浆豆腐会浮起来，侧切面会变厚，手摸上去软软的（所有块状片状豆腐适用）
烤包浆豆腐配上卤腐折耳根蘸水和干佐料蘸着吃好吃啦！
在家也能吃到云南味道～
豆腐用小苏打水泡，泡的苏打粉量要多一倍，时间也要多延长
泡好的豆腐
烤泡好的豆腐
出浆
小条石屏豆腐也可以做成小块包浆豆腐
一条切成三段，做法同上面写的一样泡小苏打水即可
泡半天的豆腐出浆厉害啦，直接把豆腐烤吐😄
海鲜米粉
外面所谓的海鲜汤类的东西我是不敢给孩子吃的，都是味精，海鲜也不会新鲜，自己在家熬上一锅汤，放上一把米粉，孩子吃的滋遛滋遛的，那多舒服
用料：
200克干米粉
250克活虾
4只鲍鱼
10克干贝
100克松茸（其它菌类也可以）
6个鹌鹑蛋
100克生菜
1000克高汤
少许盐
3片姜
10克香菜
做法：
1、干米粉用温水泡2-3小时，洗净捞出     2、鲍鱼去壳用小刷子或者牙刷轻轻的刷去身上的墨汁，洗净后在鱼身上划几刀
3、干贝用温水泡软，洗净捞出
4、活虾剪去须及触角
5、菌菇切薄片
6、香菜切小段
7、鹌鹑蛋煮熟剥壳
8、高汤煮开后放入姜片、干贝、菌菇，鲍鱼、熟鹌鹑蛋煮10分钟左右，放入虾再煮3分钟左右加盐，关火备用
9、另一个锅子水开后放入米粉，水开加凉水，加两次水，直到米粉全熟
10、捞出米粉后生菜烫一下即可
11、在米粉内加入海鲜汤，依次码上各种海鲜，最后中间撒上香菜
收工
4种口味烤鸡翅
上次做了五种口味，但是没来得及写菜谱😂，补一个补一个～
1 蜂蜜芥末味
2 草莓酱味
3 奥尔良黑胡椒味
4 六婆辣椒面味
用料：
8个鸡翅
2小勺/1大勺1蜂蜜
1g1盐
1.5g左右1芥末
2勺2自制草莓酱
1g2盐
2勺3奥尔良腌料
一点点3芝麻 黑胡椒
一小袋4六婆辣椒面😈
做法：
蜂蜜芥末味 ：蜂蜜 芥末 盐 黑胡椒
草莓酱味：自制草莓酱（自制可以控制甜度，所以不至于酿成黑暗料理hhh）盐
奥尔良黑胡椒味：奥尔良腌料 芝麻 黑胡椒
鸡翅洗净改刀
装入保鲜袋腌制6h以上或一晚
210度烤20分钟 翻个面230度烤2分钟 再翻个面烤30秒 就可以出炉啦～
吃！(｡ì _ í｡)
咸蛋黄肉松古早蛋糕
咸蛋黄肉松古早蛋糕我用了两种方法做，一种是蛋黄酱与蛋黄糊混合，这个做法看这里https://www.xiachufang.com/recipe/104556460/?group=share_title_a；一种直接挤在蛋糕之间。前一种没有太多的蛋黄味道。后面一种，有一种流沙感觉。原味的古早蛋糕看这里https://www.xiachufang.com/recipe/103945312/?group=share_title_a。
用料：
蛋糕体
8个蛋白
8个蛋黄
100克白糖
100克牛奶
120克低筋面粉
85克食用油
1克食盐
咸蛋黄馅
100克蛋黄酱
30克淡奶油
适量肉松
做法：
准备一个固底烤盘。铺上硅油纸，我的烤盘尺寸25cmx25cm大小的正方形。
将蛋白蛋黄分开。
食用油用微波炉高火加热2分钟。也可以火上加热至有油表面有纹路就关火。
筛入低筋面粉拌匀。
加入牛奶蛋黄拌匀。
准备做蛋黄馅：蛋黄酱加入淡奶油。
拌匀。
倒入裱花袋备用。
蛋白加入白糖。
先高速打，再低速打至提起打蛋器，蛋白成小弯钩就可以啦！
先将一部分蛋白加入蛋黄糊中。拌匀。
然后将步骤11全部倒入蛋白糊中。
拌匀成光滑细腻的面糊。
将一半蛋糊倒入烤盘，挤上蛋黄馅。
撒上肉松。
再将剩下的面糊全部倒入烤盘，用刮刀刮平。
烤箱预热155度，在一个大烤盘里面倒入热水。预热好后将蛋糕糊烤盘放在大烤盘里面，这个就是水浴法。烤155度70分钟。
出炉啦！
烙上烙印。
有点流心的感觉。
半小时家常小炒
半小时可以完成的家常小炒
用料：
蔬菜为主
看你喜欢
做法：
清炒
凉拌菜
香酥燕麦鸡肉蔬菜卷
用燕麦片代替面包糠，用烤代替炸，健康又美味
用料：
半片鸡胸肉
适量面粉
1个鸡蛋
适量燕麦片
适量芦笋
适量胡萝卜
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
半片鸡胸肉中间剖开一边不切断，展开成一大薄片，用刀背再敲打一下，双面撒黑胡椒和海盐腌制15-20分钟
胡萝卜切细条、芦笋切两段，在烧开的水中加少许盐和油把胡萝卜芦笋烫一下，捞出放冷水中备用
把蔬菜条放在鸡胸上紧紧卷起来
表面蘸薄薄一层面粉
裹一层蛋液
表面再裹一层燕麦片，放在刷了一层橄榄油的锡纸上卷起来
两头拧紧成糖果状，烤箱190度烤20分钟定型
20分钟后取出，小心打开锡纸，在表面再刷薄薄一层橄榄油，再撒一些燕麦片，烤箱200度烤10分钟上色
烤完放置凉一些切成小段
年夜菜：啤酒红烧肉
在厨房边乾杯边烧肉吧[]~(￣▽￣)~*
刷微博的时候淘到的好方子，照方做了几次，简直不能再好吃了～

啤酒是凉的，加了肉会不会很难煮？没事的，大胆的给我把啤酒加起来！

和原作者沟通过，借来转发～
原食谱出处：新浪微博大V美食家大雄  不用谢我，谢雄叔吧～（某些细节根据自己做的情况处有变化，大家可以刷原食谱，各取所需）
http://weibo.com/ichihe?from=feed&loc=nickname&is_all=1&is_search=1&key_word=%E5%95%A4%E9%85%92%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8%82%89#_rnd1484482383000
食材具体用量灵活操作啊～因为雄叔说了：用肉等比换算出其他材料的分量，如果不会请打电话，咨询你的小学数学老师╭(′▽`)╭(′▽`)╯
用料：
750克五花肉
不负责任的说酒鬼可以多放啤酒一罐
5汤勺（雄叔表达肯定是小汤匙）白糖（我自己用了6个冰糖块）
香叶4片、干辣椒3个、姜6片、八角5个
想问是多大的汤勺吗（此处想坏笑）料酒、老抽各一汤勺，生抽一汤勺
我用大葱都懒的绑结 hh~葱（雄叔用的小葱绑成葱结）
盐按口味适量
做法：
是啤酒就行，青岛、哈尔滨、百威普通的就OK了～黑啤我还没用过
切！切！切！
五花肉切块，麻将块大小厚度吧
焯肉去腥：凉水锅中放料酒、姜片、葱结，把肉块放入冷水中，水开沸腾后煮一分钟，然后重点来了！把肉捞出马上浸在凉水中！
雄叔说这样可以锁住肉汁，保证口感Q弹（这点我做过两次了，我也能保证！），不要相信凉水煮不烂的谣言，当然要用新鲜好猪肉，不然锁住了什么味你懂的～
热锅凉油、小火炒糖色：油可以多一些，油少容易糊锅，油不太热的时候炒汤不易糊，白糖或者冰糖都可以，我也放过老冰糖觉得味道都好吃～
炒糖色～
糖慢慢化开，开始变色有粘稠感，放肉块快翻均匀，大火把香叶、干辣椒、八角全放下去快炒，沿锅边倒料酒激出香味，加老抽和生抽快翻均匀（如果觉得手慢可以把火调小一点）
加啤酒，盖锅盖大火，等汤沸腾起来，换小火焖煮20至30分钟。时间灵活掌握，肉熟了就打开盖子大火收汁，咸度够了就不用放盐，觉得淡了再补点盐
出锅码个好看的造型，端出厨房拍个够！不过拍快点，这么好吃的肉块要趁热下饭！！！
╭（′▽‵）╭（′▽‵）╭（′▽‵）╯
青蟹堡
用料：
2只青蟹
250克对虾
八只鸡爪
二个土豆
半斤年糕
一个洋葱
一根大葱
老姜
蒜头
辣椒
盐、糖、生抽
做法：
鸡脚洗净后剪掉脚尖，焯水，冲凉，一剪二。土豆切片，青椒切块。
色拉油烧热先把葱蒜头辣椒爆香后下入青蟹、对虾翻炒，放入料酒，加水烧一会。
放少许糖，生抽，盐，烧八分钟左右再放入年糕、青椒、土豆烧透，放大葱翻炒下出锅！
椰蓉白巧饼干
椰蓉和白巧很搭，融合起来非常香甜。这款饼干本来想做那种软软有嚼劲的，结果烤出来不是的，但是很好吃，泡牛奶应该不错。参照美帝人民提供的方子，减一半糖还是太甜，可能再减少一点也会软些。
用料：
100g黄油
110g（可以减10-20%）细砂糖
1只鸡蛋（中等大）
240g中筋面粉
65g椰蓉
一小撮盐
1/2tsp小苏打
做法：
黄油软化，加糖打发，再加入鸡蛋搅匀
拌入剩余的材料，混合成团，不要过度揉捏
分成20g左右的小团，压扁，排入烤盘，稍微留出膨胀的空间，大约能做30块
烤箱预热175℃，烤15分钟，或至周围一圈变金黄
蔥油拌麵
在江南，最簡單的素麵，要麼是陽春麵，要麼便是蔥油拌麵。蔥香撲鼻，意猶未盡 …
用料：
5兩（2人份）切麵
1大把蔥
一節肉桂
3顆八角
三分之奶鍋的量植物油
1小勺砂糖
6勺生抽
半勺老抽
做法：
將蔥洗乾淨，瀝幹或用廚房紙輕輕擦乾。將蔥切成段狀，約6cm左右。
奶鍋中倒入植物油，鍋內油燒至有紋路時，將蔥倒入鍋內。
反復翻動油鍋中的蔥，讓油溫均勻。
轉到中火，控制油溫，依舊反復翻動鍋內的蔥。
直至青綠色的蔥慢慢變色，當呈現暗咖啡色時，關火。
倒入容器中，讓蔥油自然冷卻。放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
另外燒製醬料，將半勺老抽和六勺生抽，倒入鍋內，放入肉桂、八角、砂糖，再倒入少許純淨水，微火煮沸即可。用漏網過濾，裝入容器中，待其冷卻放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
燒水煮面，水煮開後，放入麵條，待煮沸後加入一大勺冷水，再煮沸後，撈出放入冷開水中，浸泡5分鐘，再撈出麵條，瀝幹水分。（這樣麵條比較勁道。）
舀入兩大勺蔥油和兩大勺醬料，拌勻即可。（看個人口味，喜油程度，適量減少增多。）
配上自己鍾愛的普洱，或者果汁。
茴香小油条
每次去火锅店的必点项目
自己做起来
用料：
200克普通面粉
80克水
1个鸡蛋
2克酵母
5克盐
适量新鲜茴香
做法：
1⃣️将新鲜茴香洗净沥干水分 切碎备用。         2⃣️将面粉+鸡蛋+酵母+盐+水 混合揉匀，揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发1-2个小时至1-1.5倍大。
3⃣️醒发好的面团排气后揉匀，将茴香碎揉进面团。
4⃣️将面团四等分，拿出一份放在案板上擀平，其余的面团用保鲜膜盖住以防水分流失。
5⃣️将擀平的面片切成长条。
6⃣️轻轻拉长整形，整形成自己喜欢的样子就可以了，喜欢吃软一点的可以切厚一点。
7⃣️放入油锅中小火炸制金黄色即可。
8⃣️完成。
脆皮炸鲜牛奶
以前超级喜欢去吃茶点的地方吃这个炸鲜奶，疫情原因没办法出去，就在网上买了材料在家自己做，没想到一次成功了😄，外酥里嫩，超级好吃😋
用料：
250ml纯牛奶
15克白糖
30克（裹玉米淀粉部分的玉米淀粉另外准备）玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
把牛奶、白糖还有玉米淀粉放一块搅匀
上锅小火炒（不粘锅最好），一定要小火不停的搅拌
炒好就是这个样子，比较粘稠
装盘放冰箱冷冻1小时（注意是冷冻不是冷藏）
冰箱拿出来切块，切块部分忘记拍了😂，裹玉米淀粉
裹完玉米淀粉裹蛋液
裹完蛋液裹面包糠
油8成热下锅炸至金黄（不知道怎么判断温度的厨友可以用筷子沾点淀粉放在烧热的油里面，筷子冒泡说明温度就可以了）
出锅装盘，外酥里嫩超好吃，隔壁小孩都馋哭了😄
清炒童子鸡
用料：
半个童子鸡
2个尖头青椒
适量葱
适量姜
适量蒜
料酒
盐
做法：
葱剪成葱花 姜切丝 蒜切片 辣椒切小段
童子鸡切块 洗净 备用
油锅热油 下姜蒜辣椒爆炒 爆出香味
下鸡块 翻炒 等肌肉变色后 加料酒 加水 盖锅焖几分钟
收汁后加盐翻炒 起锅 撒葱花
完成
快手凉面
炎热的夏季，餐桌上的主食少不了要来一道凉面。凉面爽口弹牙，配合各种调味料和蔬菜，顿时让面条变得活色生香。
用料：
5只鸡蛋
200克面条（拉面）
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量紫甘蓝
少许花生米
1勺生抽
少许盐
适量糖
少许香油
少许蒜泥
1颗八角
少许胡椒粉
适量色拉油
少许果醋
做法：
酱蛋制作：鸡蛋分别煎成荷包蛋，煎完的荷包蛋放锅内，加入适量清水，一个八角，少许生抽，盐，适量糖，胡椒粉，大火煮开后，调小火焖10分钟，关火。（为了让酱蛋更入味，可以在卤汁中浸泡一夜）
锅中倒入适量清水，水开后加入少许盐和色拉油，然后下入面条，煮至八成熟，关火。捞出沥干水分。准备一碗清水，将面条在冷水中快速冷却后捞出。
捞出的面条放入大碗中，加入少许香油拌匀防止面条粘合。备用。
准备配菜：黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝后放油锅中炒一下盛出备用。紫甘蓝洗净切切丝。
把准备好的配菜分别放入面碗内，加上蒜泥，生抽，果醋，糖，花生米，和面条搅拌均匀，最后淋上一些酱蛋的卤汁，放上酱蛋，一碗美味的酱蛋凉面就做好了。喜欢吃辣的朋友，可以再放些老干妈辣椒酱，滋味会更好哟。
宝宝辅食之胡萝卜米糊(六月龄可食)
用料：
一小截胡萝卜
半勺奶粉
两勺米糊
做法：
准备一小截胡萝卜，削皮，洗净
胡萝卜切丁(比较容易熟)
装碟，放蒸蛋器蒸熟
蒸熟的胡萝卜放入辅食机打成泥，备用
起锅煮熟米糊(冲调的米糊直接冲开即可)
煮熟米糊装入碗中，加入半勺奶粉
再加入打好的胡萝卜，顺时针搅拌
香甜可口的胡萝卜米糊就完成啦~满满的维生素A，很适合给宝贝们吃喔
奶油芦笋蘑菇虾仁意面
用料：
5根芦笋
随意意大利面
13只小虾仁
随意蘑菇
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量奶油
少许盐
适量起司
做法：
准备必要食材

第一步 芦笋削皮 在热水中煮一下 去去味道
第二步 蘑菇切片
第三步 虾仁开背 加料酒+黑胡椒 去腥味
在步骤二开始的同时 可以烧热水 煮面 时间13min左右 加些橄榄油+盐倒入热水里一起煮
！！！重点！！！
在炒蘑菇之前先炒虾仁🍤 炒熟备用

炒蘑菇
加奶油 倒些热水 煮沸

加意面🍝
加芦笋
加虾仁
煮一会会
出锅
如步骤六
撒上黑胡椒碎
cheese
装盘
然后开吃
尖椒爆鲜鱼肚
鱼肚也叫花胶、鱼胶，就是一些鱼类的鳔，像泡泡一样，主要起到调节鱼在水中升浮的器官，经脱水晒干而成（当然像我家沿海这边都是卖新鲜的鱼肚，但是市场上销售的基本都是脱水晒干的鱼胶了），因富含胶质而得名鱼胶，一条十斤重的鱼，它的鱼胶大概只有一两重，所以鱼胶是比较珍贵的，跟鱼翅、燕窝齐名，为海味八珍之
　　鱼胶是一种新型的美容护肤产品，既自然又健康，鱼胶内高级胶原蛋白，并且胆固醇含量也不高，除此之外，还含有多种维生素及钙、铁、锌、硒、磷等元素，鱼胶味甘性平，补而不燥，是理想的既滋补又吃不胖的食品。 
而且做法还超级简单哦！
本懒人一枚，最爱又营养又简单的菜啦！
用料：
2个尖椒
500克鱼肚
10g耗油  
5g料酒
5g白糖
10g淀粉
各10克姜蒜片
做法：
冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水
加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。
用手抓揉鱼肚3-5分钟
用水冲洗几遍，沥干。
装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……
锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。
焯水完捞起用冷水冲洗一遍
将尖椒洗净  ，去籽，切块。
热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅～～
装盘😆😆
椒盐粉
烧烤可以撒，椒盐大虾可以撒，一切椒盐的都可以

比如说：🍉
麻辣巴沙鱼    http://www.xiachufang.com/recipe/105852103/
椒盐大虾      http://www.xiachufang.com/recipe/105829008/
用料：
半小勺盐
适量花椒
适量麻椒
做法：
花椒和麻椒还有盐都放入容器里，最好花椒多一些，麻椒少一些（如果介意花椒跟麻椒没有办法生食的话可以在锅中稍微炒一下，但是记得千万不要炒糊）
放入搅拌机中，搅拌成粉末状
超级好吃，又简单的椒盐就做好了
家常胡萝卜炒鸡
用料：
根胡萝卜
克盐
根葱
只鸡
做法：
鸡切块，加入葱姜酱油腌30min
切葱姜干辣椒，起油锅，加入爆香
加入鸡块翻炒
加入胡萝卜翻炒
观察，适量加入酱油和盐
加水，盖锅盖炖
收汁，出锅
烤培根老(小)乌龟金银蛋炒饭
哈哈哈，老乌龟吃老乌龟！！！脆皮肠小乌龟也行！
用料：
2个鸡蛋
9片培根
6根脆皮肠
1碗米饭
适量葱
适量油
2粒黑芝麻
适量盐
做法：
准备以上材料！我做的是一人份的！米饭满满一碗！
蛋清蛋白让这绝配的两口子分离！！！
蛋清都不用打散，直接下锅摊熟！
摊好的蛋白切成粒！记得要留个边角料，用来做乌龟眼睛👀！
葱切粒，葱粒炒饭用！还有一部分葱切成葱丝！葱丝忘了拍照，摆盘用的！
盘子铺上保鲜膜，将培根压成上图九宫格！备用
4个脆皮肠，切成乌龟爪子！
一根切成尾巴
一根切成头
蛋黄搅打散
下适量油，不用太多，用不粘锅来炒饭！锅烧热再下油！油烧热关中小火！
中小火，下米饭炒散，一定要炒来颗粒分明
小火，下蛋黄，继续翻炒！速度要快！姿势要帅，蛋液才能快速包住饭粒！火千万不能大了！
加入蛋白粒和葱花，适量盐！
将饭装回小碗里，压平，压实！
倒扣在培根上，尽量倒扣在中间
沿边缘收起保鲜膜，绕紧实！
翻过来，让它定一会儿型，龟壳😜😜😜
烤盘铺油纸，把乌龟壳拆开，撕掉保鲜膜！
摆上四肢头尾，头那里我给他塞了根蛋白皮！让它便于烤张口！
烤箱200度烤10-15分钟，根据自己烤箱脾气来，烤到脆皮肠开叉，培根滋滋冒油就差不多了！最后出锅，摆盘，撒上从丝！再给乌龟做两个眼睛，用蛋白的边角料和黑芝麻安上眼睛就万事大吉了！四肢位置要是不正，再摆弄摆弄！摆到自己满意为止！
来个侧颜！
来个开肠破肚！
瑞粮灌汤小笼包的做法（自制经验分享）
每周
固定的一顿早饭
会去包祖包子铺解决
点上一份南瓜粥
一个荷包蛋
外加一份小菜
而某人则会加上几个汤包
我知道一向节俭的他，能奢侈的要上这几个汤包，必定是这真的适合他的口味
于是总想着什么时候自己来做几个，让他一次吃个够

犹记得上第一次吃汤包
还是6年前的一个冬天
一场大雪，终于使忙碌了一年的母亲暂时得闲
于是她精心的给我们姐妹四个准备了一顿美食
时光荏苒
但是那个味道，让我久久不能忘怀。
用料：
500g肉皮
30g料酒
800g猪肉
35g料酒
5g、5g、35g、35g、10g盐、味精、细砂糖、老抽、色拉油
适量葱、姜
做法：
1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；
2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；
3、后将皮上的毛拔干净；
4、另煮一锅水；
5、将洗好后猪皮放入；
6、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫；
7、转入炖锅；
8、炖1小时左右，至肉皮软烂；
9、将煮好的肉皮捞出；
10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁；
11、打碎后的肉皮重新放锅里；
12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。
13、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止；
14、放入葱结，继续炖煮1小时； 
15、将炖好的肉皮汁过滤；
16、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。
1、猪肉洗净；
2、切成小块；
3、随即剁成肉糜；
4、将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻；
5、葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打；
6、过滤后得到葱姜汁；
7、分次倒入葱姜汁，搅打上劲；
8、将老抽、盐、味精、糖放入；
9、搅打均匀；
10、放入色拉油，继续搅拌均匀；
11、取出做好的肉皮冻，切碎后放入；
12、搅拌均匀即可；
包制

1、取饺子皮一张铺于案板；
2、将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边；
3、包入适量的肉馅；
4、用手沿同一方向打褶，将包子的封口；
5、锅内加水煮开，将包好的包子放入；
6、蒸煮6分钟即可；
成果展示：
文蛤蒸蛋
文蛤蒸蛋
用料：
5-10个文蛤
2个鸡蛋
100g饮用水
适量葱花
2g盐
2g酱油
做法：
文蛤洗净放入开水，煮至开口，捞出
鸡蛋打散后，与同比例的饮用水混合均匀，即鸡蛋和水的比例为1:1，加入适量的盐调味
蛋液过筛
放入文蛤，再倒入蛋液
用保鲜膜覆盖好，放入嫩烤箱第三层，蒸汽模式100度，25分钟
蒸好后撒葱花、淋酱油，这样就完成啦~
心灵鸡汤
用料：
半只鸡
打卷小葱
5颗红枣
20粒枸杞
5克党参
1片当归
2克黄芪
5克冰糖
8颗桂圆
2克甘草
小半根山药
4粒铁皮石斛
20片生姜
1小勺鸡精
30克黄酒
5克盐
做法：
配料先备好
将鸡肉切块放入冷水中加热过水放入姜片小葱倒入黄酒去腥，等水烧开后继续炖10分钟，然后关火将鸡肉取出冷水冲洗。
然后将鸡肉放进砂锅倒入清水致8分满然后放入枸杞以外的配料再倒少量黄酒开始大火烧开后小火慢炖放入枸杞炖5个小时，水蒸发后冷水再大火烧开后再小火慢炖，最后加鸡精少许盐少许，每次加水后倒入少量黄酒。
土豆泥沙拉（健身达人版）
本人现在为了减脂增肌吃东西方面已经不择手段了...咸言少叙，这碗看起来卖相并不好的东西其实真的挺好吃，下面甩出做法
用料：
1-2只土豆
随意加任意青菜
20g椰油
20-50ggoat cheese(羊乳酪）或其他奶酪
2茶匙盐
做法：
清水煮土豆煮熟捣成泥
碗底放椰油羊乳酪和盐
熟的土豆青菜与步骤二中的底料搅拌
Ok,吃饱了吗？吃饱歇个一小时就去健身房举铁吧。✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
零嘴素鸡
用料：
素鸡
鸡蛋
料酒
生抽
盐
糖
做法：
把素鸡切成薄片
裹上一层鸡蛋液
倒入平时烧菜多一倍的油
把素鸡一片片放入锅中
煎至两面起小泡，略焦（用筷子翻，别用铲子铲，也可以颠锅翻炒）
倒入料酒，生抽，盐，糖，翻炒至金黄色略红
倒入水，焖锅，水烧干之后起锅即可。
巧克力蛋糕卷•超快记忆法
以前总觉得蛋糕卷是属于下午茶时间的
而这一份蛋糕卷，从材料准备到成品
是可以在一个小时之内完成的
周末的早上，也可以来一块蛋糕卷当早餐了

标题用“超快记忆法”
是因为像我们这些新手小白
一般都是看着菜谱的食材和份量对着一步步做
而这个方子，几乎都是5个～50克～
绝对做完一次以后都不用再翻开方子了
用料：
50克牛奶
10克可可粉
50克油
5个鸡蛋
50克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
把牛奶放微波炉中加热，加入可可粉，容易融化
加入油，搅拌均匀成乳化状（看不见油花）
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入牛奶油中，用手动搅拌器，划z的方式，把蛋黄、牛奶、油搅拌均匀
筛入低筋面粉，继续用划“z”的方式拌匀面粉
打发蛋白，在起鱼眼泡时加入一半细砂糖，在出现纹路的时候加入另一半细砂糖。整个过程用高速-低速-高速的方式打发蛋白。
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用“划中线-翻拌”的手法拌匀后，导入蛋白霜中用手法拌匀。
烤箱预热。中下层，150度20分钟，160度5分钟。
完成～
鸡蛋土豆丝饼
变个花样给宝宝吃。
用料：
2个土豆
3个鸡蛋
适量油
6勺淀粉
适量盐
1勺十三香
做法：
土豆洗干净削皮后切丝，装盆备用。
鸡蛋打碎成蛋花，加入盐➕十三香。
土豆中加入鸡蛋花，再加入淀粉搅拌均匀成原材料备用。
加热油锅，冒烟后放入原材料，一面凝固之后翻面煎另外一面，两边金黄即可出锅。
懒人快速简单开胃酸汤面
一个人吃的时候方便又快又很好吃
忘记买葱了 放葱更好吃
个人口味不同 觉得淡可以再加生抽或者醋
因为醋其实也能增加咸味 宁愿先少放点
用料：
4勺醋
2勺酱油
1份面条
若干蔬菜
1个鸡蛋
1勺芝麻
2勺辣椒面
2瓣蒜末
半勺麻油
半勺糖
做法：
弄好配料（为了拍照好看 你们直接倒碗里就行了）
辣椒 米椒 芝麻 蒜泥
热油滚浇 爆香
剩下的油煎个蛋
煮面
汤水放几勺
倒入醋 生抽 麻油 糖
面捞出
摆好撒黑芝麻～ 超简单
快手早餐——胖胖的舒芙蕾热松饼
超级快手又健康美味的幸福胖松饼！
用料：
2只蛋清
2只蛋黄
40克低粉
20克白糖
40ml牛奶
做法：
蛋黄打撒，加入牛奶混匀，再加入面粉混合均匀，形成比较丝滑的浓稠面糊。
白糖加入蛋清打发至8成（有小弯钩状）。白糖分三次加入蛋清:第一次，鱼眼状的大气泡；第二次，蛋白粗气泡；第三次，蛋白气泡比较细腻。
将打发好的蛋白取1/2加入蛋黄糊，翻拌拌匀后，再到回剩余的蛋白，翻拌拌匀。倒入裱花袋。
不粘锅加入少许黄油，锅底抹一层就行了。然后用裱花袋挤入面糊，盖锅盖煎5分钟，再翻面煎5分钟，全程小火。
出锅淋上酸奶或者奶油，加入喜欢的坚果、水果。
图上我加的是安慕希蓝莓味的酸奶和蔓越莓干，酸酸甜甜的口感，非常好吃。
成品。口感像云朵一样，非常的温柔。
快手香菇嫩豆腐
从小吃到大，怎么吃都不会腻，香菇的鲜加上豆腐的嫩，放入嘴中几乎入口即化，是我心中搭配米饭家常菜的top10，好吃不重要，最重要的是它真！的！非！常！好！学！10分钟就可以搞定，那么好吧，话不多说，我要开始我的表演了。
用料：
6朵香菇
1块豆腐
适量盐
适量油
5个干红辣椒
做法：
嫩豆腐和新鲜香菇洗净，豆腐切长方形薄块，香菇切薄片，入盘待用。
剪刀剪5颗干红辣椒，放入碗中待用。
锅内放入三勺油，油温热时放入干红辣椒，然后放入香菇片，翻炒均匀出锅。
国内放入一勺油，下嫩豆腐，用铲背轻推豆腐，使所有豆腐均匀沾到油，然后倒入刚刚没过豆腐的水，开始小火慢炖。
炖开之后加入刚炒好的香菇片，加盐，和豆腐一同翻炒。2分钟后出锅。
草莓奶昔
用料：
适量草莓
克牛奶
做法：
切块
倒入牛奶榨汁就好了
经典美味【老式蜂蜜小面包】
你们小时候一定吃过这种【老式蜂蜜小面包】吧～
面包紧实柔软的口感与蜂蜜的清甜，是多少人记忆中的经典美味。我最喜欢吃面包脆脆的芝麻底，你们呢？
用料：
#面团
250g高筋面粉
3g干酵母
30g细砂糖
2g盐
20g蜂蜜
1个鸡蛋
20g黄油
#底部蘸料
1勺白芝麻
1勺底筋面粉
1勺白糖
做法：
1⃣️将上述材料除了黄油放入面包机搅拌成光滑面团
2⃣️加入黄油继续搅拌成光滑面团
3⃣️取出面团盖保鲜膜进行一次发酵（发酵至2倍大）约2小时后，拿出面团拍打揉搓排气。
4⃣️均匀得分成8份后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
5⃣️准备底料：砂糖20g、面粉20g、芝麻20g
6⃣️模具提前刷一层玉米油
7⃣️松弛好的面团擀成牛舌状长条，从下往上紧紧卷起，再从中间切开
8⃣️切口处沾一点清水、再沾一层底料放入模具（面包间留有空隙）
9⃣️全部摆好再进行二次发酵至两倍大小即可
🔟烤箱预热180°上火160°下火180°烤15分钟后刷蜂蜜水再烤10分钟即可
草莓香蕉冰淇淋
夏天快到了 来一款纯水果冰淇淋吧
用料：
250克左右草莓
三根香蕉
做法：
草莓洗净 香蕉剥皮 提前放入冰箱冷冻 
把冻香蕉放入料理机 倒入淡奶油适量 开启料理机 打发
草莓也一样 放入料理机倒入淡奶油 草莓略带酸味 可加点糖粉 依据自己口味来定 开启料理机 打发
几秒 冰淇淋就做成功啦 
挖个球球 华丽丽的草莓冰淇淋诞生啦
放根蛋卷 薄荷做点缀 开吃咯
超级简单的蛋白糖，空气糖
蛋白糖就是蛋白做的糖，之所以叫空气糖，因为跟空气一样吃进嘴里就没了。试过几个方子，要用奶粉什么，这个也是根据别人的方子改的，糖减了很多很多。还是挺甜的
用料：
120g蛋白
50g糖
几滴柠檬汁
几滴食用色素
做法：
准备材料
蛋白打发到硬性打发，中间糖分三次加入，再加几滴柠檬汁
加色素，加一滴够了，颜色要淡烤出来才萌萌达，深了就不好看了。
在烤盘上挤出自己喜欢的样子和大小。预热烤箱100度，上下层烤1个半小时。因为我家烤箱最低温度是100度，所以我用100度。反正用低温慢烤就对了
萌萌达
冰糖双雪木瓜盅
双雪即为雪耳、雪梨，加上冰糖、木瓜，具生津止咳的功效，它不单滋补润肺，还有养颜作用。不用多说，女士们都自然会心领神会地爱上它！
用料：
10克雪耳
1个雪梨
30克冰糖
6枚红枣
1个夏威夷木瓜
做法：
雪耳泡发一小时，雪梨去皮去心切丁，红枣洗净。锅中两碗水，投入全部材料（木瓜除外）大火煲开转小火煲30分钟。
制作木瓜盅：木瓜对半切开，去核后刮掉部分瓜肉，大约留
5厘米厚度即可。
煮好的糖水舀入木瓜盅内，摆盘后即可食用。
炸酱面卤之-鸡蛋酱油汆儿（拌面必备，超级香）
用料：
2个鸡蛋
葱花
酱油
做法：
鸡蛋2个磕入碗中，搅匀。切葱花备用。
热锅加油（比炒鸡蛋的油多一些），油热后放入鸡蛋炒散，然后加入葱花，再倒入没过鸡蛋的酱油，翻炒几下就出锅啦，不要时间太长鸡蛋就老了。根据个人口味在炒的时候也可加入味精或鸡精。
出锅就可以拌面条吃啦。
水煮栗子     快速
用料：
板栗
水
快速电水壶
做法：
因为煮好了，所以是这样的。拿小刀在板栗上划十字。
水漫过板栗2厘米，煮两遍，完成！