xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香玫瑰煎蛋饼
今儿抛砖引玉，来个最简单的：奶香玫瑰煎蛋饼。光听名字，可以想象出味道么，这款蛋饼一改传统口味，由于玫瑰雪梨酱的加入，入口是淡淡的香甜，又由于奶酪粉的点睛之笔，幸福的味道更加浓郁
金黄金黄的蛋饼中，星星点点散落着玫瑰花瓣，看似无意，实则有心，点点滴滴的情意，全部凝结在这细微的动人之处…
用料：
少许干玫瑰花
2茶匙玫瑰雪梨酱
1个鸡蛋
适量奶酪粉
50g玫瑰花
1个雪梨
适量麦芽糖
做法：
鸡蛋打散成蛋液，玫瑰花去花蒂和花心，取花瓣
蛋液中加入玫瑰酱，搅拌均匀
煎锅刷一层油，倒入蛋液，摇匀
撒入玫瑰花瓣
玫瑰花瓣要撒均匀，平铺蛋液表面
加入少许奶酪粉
小火加热，盖上锅盖，大约三分钟即可关火，再焖一分钟即可
玫瑰花去掉花蒂和花心、仅取花瓣，雪梨去皮切大块
雪梨块放入料理机，搅打成泥
打碎的雪梨与梨汁一同倒入锅中，加入玫瑰花瓣
搅匀之后，根据个人口味加入适量麦芽糖
小火加热，不停用汤勺搅拌，直至成为粘稠玫瑰雪梨酱
爆浆芝心面包及升级版
我和女儿最爱吃芝心披萨那一圈卷边，每次剩下中间的红红绿绿无人理睬，聪明的我就想，为什么不单独做芝心面包吃呢？反复做了几次又突发奇想，加上沙拉酱和肉松会不会更美味呢？铛铛铛，这款美味易上手的面包横空出世了！记得要趁热吃，放到第二天微波炉加热30秒左右，也依然柔韧拉丝，试试看吧！
用料：
150g高筋面粉
1.5g酵母
13g白砂糖
4g盐
105g水
13g黄油
180g马苏里拉条状芝士
升级版
一丢丢沙拉酱
一丢丢肉松
做法：
除黄油外所有材料丢进面包机搅拌成团基本出膜，加切成小块的室温黄油，再开一个揉面程序，至基本揉出手套膜（要求不那么高啦）
让面团发酵至两倍大
排气，分成六个面团松弛10分钟
这步需要提前准备。我是买来盒装的马苏里拉芝士，全部切条后分装冷冻，一袋六条（共180g）刚好做一次。揉面前要提前拿出来解冻哦。
喏，还在冷冻状态的一条是酱紫的。如果用零散的披萨用马苏里拉芝士，裹进面包有太多空气，口感不好。
案板上撒少许面粉（一定要少，过多的面粉影响粘合，容易露馅），把一块瘫软的面团铺开，可以用手，也可以借助刮板卷起，总之不要漏、不要留缝，一定捏紧！捏紧！捏紧！否则烤的时候你就会看到真的“爆浆”出来，惨不忍睹……卷好的面包条黏糊糊的，沾些面粉滚一滚就可以摆入烤盘了。
温暖湿润密闭空间发酵两倍大（其实我不等发到两倍就进烤箱了，效果也差不多）。烤箱预热210度，烤10分钟。
铛铛铛，等不那么烫了就咬吧
芝士星人最爱。其实到这一步已经很好吃了，盐为什么要放4克，这里就尝出咸味的重要。吃不完的放冰箱，晚上饿的时候微波炉热几十秒，热乎乎香喷喷的满足感。如果有蒜蓉黄油酱蘸着吃就更完美了。
升级版：面包条表面抹上沙拉酱，再粘上加了熟芝麻和海苔的肉松，那滋味，你懂的。
鸡蛋三明治（早餐推荐）
时间：约15-20分钟
难度：2星

减脂/健身强力推荐！！！
用料：
#[ 主食材 ]
50克/1个鸡蛋
100克/2片全麦吐司
#[ 辅料 ]
50克番茄
15克生菜（叶）
#[ 调料 ]
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
将鸡蛋煎至自己喜欢的程度，撒上盐（备用）
番茄切成细绒（备用）
生菜叶洗净后撕成小片备用
吐司去边，一片平铺，将生菜/番茄/鸡蛋逐层铺好，再盖上另一片吐司
对角切开，即可食用
潮汕风味简单快手卤鸡爪
正当踏春时节，带家人、孩子外出野餐，啃上自𠧧鸡爪，再美不过了。
用料：
1-2个鸡爪
适量姜末
4-5颗干辣椒(朝天椒)
一小把花椒
一1朵八角
5片大片姜
适量盐
适量生抽
少许(没有也行)老抽(上色)
3颗带皮蒜粒
少许桂皮
2-3片香叶
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲。
水烧开，将鸡爪放水者3、5分钟，去血水。
这样即可捞出冲冷水，千万不要煮过头影响成品后的Q口感
将凉水冲洗过的鸡爪加入少许生抽(不要多上色用)、辣椒、蒜、姜末、适量盐(根据个人喜好的咸度加。拌匀淹1、2个小时，或长点时间关系不大，主要是让爪子能入味。
拌匀是这样的。
将卤料洗净放入锅中(花椒、八角、桂皮、香叶、姜片)
生抽加入卤料中，吃饭碗半碗的量。
倒入鸡爪，开中小火翻拌𠧧制，边𠧧边在四周淋入少量凉水，保证锅中酱油不烧干，此𠧧法不需加入大量水，约10分钟后，加适量水，末没过鸡爪量盖上盖，转最小火煮15分钟，中途记得翻拌让每个爪爪都能均匀上角和𠧧到。
约25分钟后，观查爪子棒骨处皮少许裂开，此时𠧧好，😋😋😋口水流啦！
放凉后啃起来就QQ滴，亲爱的，记得给我交作业。
此方法𠧧鸭爪、鸡中翅也棒棒哒！
分层了！冰镇冲泡奶茶原叶版( °◅° )
是的，分层了！和其他方子给出的煮茶叶不同，我选择了另一种处理茶叶的方式——泡茶ᐕ)⁾⁾。我做的的是冰镇的版本（有点像奶茶店的去冰），用了清香型的铁观音。这个版本还可以用清香的绿茶/乌龙茶，图中就是我用铁观音做的版本(´͈ꄃ `͈茶色越重，分层越明显。茉莉花茶的版本很清甜，肉桂大红袍等都可以试看看。

我并没有在奶茶店打工过，几年来一直是偷瞄模仿外面直营店/加盟店的做法，妈妈说很健康超好喝，不输外面哒。（当然，这个方子最重要的是茶叶的品质）

本版本也可以不用芋圆哦。
没有芋圆的盆友，忽略8-10步骤。
我不喜欢甜，嗜甜的盆友可以在我的版本上加糖。
用料：
一包茶叶
200克左右全脂牛奶
25克糖
俩勺热开水
200克开水（泡茶叶）
一个长柄汤勺
一个大杯口玻璃杯
做法：
是的，我们用原叶茶，今天泡的是铁观音。
当然，这些茶叶都是可以的ꈍ◡ꈍ
想怎么试就怎么试咯
先用一勺热开水冲10g白砂糖（家里有糖粉的更好），在一旁放凉。
用盖碗泡亲爱的铁观音啦（第一遍记得倒掉哦）。大概需要两泡，200g茶水。
过滤茶水，倒进玻璃杯。
关进冰箱冷冻层25分钟 (ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )（30分钟左右都是可以的）。🕰️
常温的全脂牛奶，也关进冰箱冷冻层25分钟。🕰️
煮芋圆啦，这时候记得放10g白砂糖一起下去煮。
煮完后过滤掉水。

倒入5g白砂糖+一勺热开水，放冷冻层5分钟（这一步为了让软的芋圆变得更加q弹）
把芋圆拿出来，拿一个杯口较大的玻璃杯，往杯底放芋圆（注意不要挂壁哦）
倒入最开始的糖水。

再把冷冻层里的牛奶拿出来，依旧是倒牛奶时注意！不要碰到杯壁！
接下来是最难的一步，胜败在此一举。拿出比杯口小的汤勺，底部紧贴牛奶（如图），茶水从上缓缓倒下。汤勺随着茶水的倒入，慢慢升高。
分层完成啦，摇匀就可以喝了，附上我前两天用 漳平水仙 做的茶底，但我的拍摄技术不好，盆友们肯定做的比我漂亮(•͈ᴗ•͈ૢૢ)
清蒸新鲜霸王花榨菜肉片
用料：
2-3朵霸王花
1/4包榨菜
克盐
勺料酒
糖
生粉
芝麻油
葱
梅肉
姜
蒜
生抽，
做法：
把新鲜的霸王花洗干净
切成段，然后稍微给点糖，和盐，有点底味
把肉切片，然后用生抽，盐，糖，麻油，生粉(很重要，会让肉很嫩)。绊好，腌个15分钟吧，然后薄薄的铺着一层，放上点榨菜
水热了，上锅，10分钟就就可以了，出锅放上小葱段，和小辣椒点缀一下！😘😘😘
赶紧吃起来吧，新鲜的霸王花滑滑嫩嫩的！！
箘类萝卜糕
萝卜糕  广东的过年糕点 
传统的萝卜糕 多肉萝卜少 
所以试试新品 多加箘类 健康很多
用料：
一条萝卜
350g粘米粉
15朵冬菇
若干云耳
一小段腊肉
两条腊肠
做法：
将冬菇浸发后切条 
杏鲍菇切丁 炒萝卜得时候下 加盐会出水
云耳切条 
萝卜刨丝  萝卜水留着 煮萝卜 加小量盐会出水 所以不用加水 
按照基本得萝卜糕得煮法 只是 加点箘类 ☺☺
非油炸甜甜圈
用料：
克砂糖                30
克牛奶                30
巧克力币           适量
个鸡蛋                3
克低筋面粉        60
克玉米油            20
少许巧克力针、珠装饰
做法：
牛奶、油搅拌混合均匀
蛋清分次加砂糖搅拌至十分发
分次加入蛋黄
筛入低粉
翻拌均匀
挤入烤盘
烤箱预热175烘烤15分钟
准备需要颜色的巧克力币融化
取部分颜色混入白巧中，用牙签挑出花纹
装饰完成，装盒
美美哒送人吧
麻辣兔子肉（好吃到舔盘）
路过活禽店，本来想买只麻鸡的，看到了一只特别可爱的兔兔😊，然后就买了回来
给它麻辣了一下🤣
用料：
1只兔子
 半根葱
10片姜
5瓣蒜
8个干辣椒
1小把花椒麻椒
如图少量桂皮香叶八角白芷
1勺十三香
1勺麻椒粉
3勺料酒
1勺米醋
5勺生抽
2勺老抽
2勺耗油
5克盐
3克糖
1瓶啤酒🍺
装饰用青红线椒
做法：

初见时的🐰


店家老板很好，剥皮后去除内脏，又给过秤的
15一斤 整只兔子🐰39☺️
回家让我对象剁开的


看到🐰眼睛我不敢下刀😭
我对象剁成小块又清洗的
剁的比平时鸡肉块要小，好入味


凉水下锅给兔兔绰水 加葱姜料酒，我加了一盖半



绰水时准备香料
如图  这是我准备的


浮沫撇清后捞出控水


起锅烧油 油可以稍微放比平时炒菜多一点


下入麻椒和花椒
麻辣麻辣，一定要放麻椒🤣
火不要大 小火烹出香味


花椒出香味的时候加入辣椒
辣椒，我是要放入锅里的时候才折断的
我怕浪费辣椒籽🤣


辣椒想变色的时候赶快放入兔肉
温油已经很热了，所以基本上放入辣椒就可以放入兔肉了
翻炒一会 大概一分钟

放入剩下的香料放进去翻炒半分钟
（也可以放入花椒之后，辣椒之前，放进去）


放入13香


这是我买麻椒的时候一起买的麻椒粉
真的很赞👍



十三香和麻椒粉我放了那么多🤣
反正挺多 得有料酒盖半盖子
生抽盖一盖子那么多🤣

 
放一盖料酒
翻炒


一勺米醋
翻炒

5勺生抽
翻炒

2勺老抽
翻炒

2勺耗油
翻炒

糖一点点
盐一点
翻炒翻炒翻炒

放一瓶啤酒🍺


大火煮开后，小火慢炖
一定要小火，盖上盖子慢炖


炖的差不多，快没汁的时候尝一下咸淡。不够咸的话，再放一点盐，可以的话就可以出锅啦(ಡωಡ)hiahiahia


真的太太太太太好吃啦😍
紫薯蜂蜜戚风
紫薯、蜂蜜均是健康食品，把这个组合加入蛋糕每一口都是满满的香甜，天然食材的加入让蛋糕吃起来也没有太大的负担 🥰

以下材料也可以做两个6寸的
用料：
100克紫薯泥
50克蜂蜜
4个鸡蛋
40克牛奶
70克低筋面粉
40克玉米油
35克细砂糖
4克柠檬汁
做法：
先把紫薯蒸熟去皮，用料理机拌成泥（或用汤匙压成泥），分离鸡蛋（蛋黄备用/蛋白放冰箱冷冻备用）
把油和牛奶拌匀至水油融合状态
再加蜂蜜拌均匀
筛入低粉用一字手法混合至无干粉状态
加入蛋黄一字手法拌均匀
蛋黄糊拌均匀呈顺滑状态
最后把紫薯泥加入蛋黄糊中
预热烤箱200℃，把柠檬汁倒入蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中打发至8成发状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊混匀（翻拌手法）
再把拌均匀的面糊倒入余下的蛋白霜中也是用翻拌的手法混均匀
拌好的面糊是有光泽状态
把面糊从高点处倒入模具中，轻震几下放入烤箱180℃（我家烤箱低了10℃）烤45分钟
烤完取出来从15cm处自由落体，震出气倒扣晾凉
放凉后脱模
香菇鸡汤
鸡肉，全家人的最爱，煮一锅鸡汤，给你最爱的人
用料：
半只鸡
5朵香菇
大大的5颗红枣
若干枸杞
若干姜
两根大蒜
若干盐，料酒
做法：
第一步，准备好各种材料后，将鸡肉切块放入冷水中焯水，捞出后放入炖锅中，加入生姜，红枣，少许料酒，适量的盐，泡好的香菇五朵，大蒜根（切段），加入水，大火烧开
煮沸后转中火，加入大蒜叶，加入枸杞若干，炖个10分钟左右，改小火慢炖，出锅后加入少许葱或者香菜即可
一品香瘦肉丸
因为喜欢美食，所以学来制作
用料：
一勺淀粉
10克盐
10克糖
500克瘦肉
8克胡椒粉
做法：
搅打肉浆上劲
肉浆上劲后，挤丸子
小酥肉
用料：
适量五花肉
一个鸡蛋
两勺（喝汤的小勺子）生粉
和生粉同量面粉
适量盐
少许料酒
少许白砂糖
适量花椒粉
做法：
花椒炒香，放凉，捣碎
五花肉切薄片，加盐、料酒、一点糖，再用筛网筛入花椒粉，拌匀放置半小时左右入味
打散鸡蛋，加入盐、生粉和面粉拌匀，面糊如视频拌成厚酸奶状
倒入肉片，每片肉上都裹满面糊，夹起肉片、面糊呈缓慢滴落状
锅内热油，保持中小火，可以用筷子试油温，筷子放进去筷子周围出现细小泡泡时、把肉片一个一个夹进去，每一个都间隔些距离
炸至两面微黄，具体炸制时间自己掌握哦
开大火，筷子试油温，如视频筷子周围出现大量密集泡泡时加入肉片复炸，步骤五第一次炸的油温要比现在低的，没有这么密集泡泡的哈
复炸至两面金黄即可，干吃超级香😄
五分钟鸡蛋披萨
早餐做这个特别快！
用料：
2个鸡蛋
2根香肠Frankfurter
玉米粒
番茄酱
千岛酱或蛋黄酱
做法：
把两个鸡蛋打散，香肠切薄片，玉米粒倒出备用
平底锅内放油，炒香肠和玉米粒至玉米粒解冻，倒入鸡蛋，转动平底锅摊匀🍳

待蛋液凝固后出锅，挤上番茄酱和千岛酱或蛋黄酱即可。
自制蒜蓉辣椒酱
自己在家做的辣椒酱没有防腐剂添加剂
用料：
200克辣椒
35克盐
1个蒜
做法：
洗干净彻底弄干以后把辣椒蒂去掉
一个兄弟蒜去了外皮以后切一半
把辣椒和蒜头放在搅拌机里，合上盖子转动，搅拌好以后加盐。
装密实罐里，放冰箱冷藏一个月。
我用的简易搅拌机
就是这样手摇搅拌
外婆家的菜之爆炒鲜鱿
偶尔在餐馆吃饭总能学习到几样新菜！这道菜是在＂外婆家＂吃到的，是我从没想过的组合法，把茶树菇和鲜鱿一起爆炒，再加上辣椒丝，因为有孩子吃，所以基本上我们家的菜都不放辣椒，喜欢辣的朋友可以加些辣椒丝，味道更美
用料：
1小把干茶树菇
2只鲜鱿
适量青红黄椒
2根芹菜
5片姜
2片蒜瓣
1小勺酱油
适量盐
做法：
泡发干茶树菇，加入开水烫软
将鱿鱼切成自己喜欢的花样，过水，注意别烫太久，基本上是水开放入鱿鱼，稍微摇晃下锅子，立马倒出
锅里放入适量的油，加入茶树菇稍微煎炒一会儿，待茶树菇收干水份，放入姜片和蒜瓣煸炒
加入过水后的鱿鱼，倒入酱油，炒约两分钟，盛起，另起油锅，放1小勺油炒辣椒丝2分钟，倒入之前炒好的鱿鱼丝和茶树菇，加入芹菜段，再加入盐，兜均，装盘即可开吃啦
啤酒🍺辣炒田螺
小时候大人总喜欢给我们炒田螺，每个人炒的味道都不一样，但是最喜欢的还是老爸炒出来的味道，咸甜香辣，天津人的口味。炒出来的田螺完全可以跟海鲜媲美，吃完还想吃，超级过瘾，现在跟大家分享我的口味
用料：
2斤田螺
2片姜
一个八角
若干葱
6瓣蒜
6个干辣椒
2勺蚝油
3克盐
2勺生抽
120g甜面酱
一听啤酒
6克孜然
2根香菜
1-2克老抽
3-4勺糖
做法：
田螺洗净，上面苔藓最好刷干净，把尾部用剪子剪一下如图所示，发菜谱时田螺早炒好了，拿一个熟的展示一下，处理好控水
葱姜蒜切末，其实蒜可以多放些，一是提味，二来杀菌。干辣椒切段，香菜切小小段，就平常火锅的规格
起锅烧油，油热小火，放葱姜蒜末，再放八角，香味煸炒出来后放干辣椒，煸炒一下，放面酱，注意放面酱一定小火，因为面酱特别容易糊，炒糊了菜就苦了，再放糖，生抽，蚝油，老抽放一点点找色，不用太多，糖可以多放根据口味调整，放点盐少放或不放，因为面酱本身咸。放田螺中火煸炒。
放啤酒一听放三分之二，没过田螺即可，中火，盖上盖子闷5-10分钟，但是也要看你啤酒得量，闷一会就要翻炒一下，以免干锅。
田螺差不多熟了，酱汁要变浓稠，大火收汁，放香菜还有孜然，其实以前吃没有放孜然，但是放孜然又很好吃，煸炒一下出锅装盘，一盘好吃的啤酒辣炒田螺就做好啦
宁德黄鱼炖豆腐
宁德黄鱼炖豆腐：鱼肉富含维D、豆腐富含钙质，二者成就彼此，将人体对钙的吸收提高了20多倍❤️鱼肉富含蛋氨酸和赖氨酸、缺乏苯丙氨酸，豆腐则反之；一起炖相辅相成～
用料：
1条（约500-600g）黄花鱼
1盒切方块豆腐
半根切段葱
5片姜
10瓣蒜
适量料酒
适量醋
适量酱油
1碗水淀粉
适量白糖
1-2个（不吃辣不放）干辣椒
做法：
🍃黄鱼处理干净两面各划两刀，盐、料酒腌制（腌久一点肉质口感好）
🍃备好葱段、姜片、大蒜粒；豆腐切块开水汆一遍or煎一下（看喜好处理，喜欢炖后较软用水焯、喜欢炖后劲道用油煎）
🍃锅烧热倒油，拎鱼尾下锅两面煎至略金黄；放入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒（不吃辣不放），倒料酒、生抽、老抽、白糖、醋，加开水至几乎没鱼身，烧开；
🍃放入豆腐块，盖锅盖，炖煮15分钟；根据鱼个头大小炖煮熟后淋入适量水淀粉，大火收汁
宝宝迷你水饺
用料：
克面粉
根胡萝卜
克猪肉
菠菜
虾仁
葱姜
做法：
菠菜焯水，加少许水用辅食机打汁过滤，胡萝卜加少许水打汁过滤，还可以打出红心火龙果汁，紫甘蓝汁
蔬菜汁倒入面粉中，少量多次，直至用筷子搅拌成絮状，无干粉，分别和成彩色面团
调馅。猪肉加少许葱姜水用辅食机打成细腻肉泥，大点的宝宝可以不加水打成肉馅，有颗粒感更好吃，加入虾泥，剁碎的蔬菜，加牛油果油，一丢丢的盐（一岁以下不加），我还加了一丢丢蚝油。
擀成大片，然后用瓶盖压出一个个小圆片。我用的茶π瓶盖，大小正好。
尽可能多放馅
捏起来
包个小太阳
放进冷冻室，留着慢慢吃😁
低脂裙带菜豆腐汤
鱼露和牛肉粉调料是关键，虽然鱼露闻起来臭臭的，但是加进去超级好吃。
用料：
200g豆腐
干重10g裙带菜
20克牛肉卷
半根小葱
两瓣大蒜
大喜大牛肉粉调料
鱼露
做法：
裙带菜提前泡好，用开水的话五分钟就行。
小葱切葱花，大蒜去皮切碎。
锅里放一勺油，爆香葱花大蒜。加水烧开，加入切块的豆腐和裙带菜。
水开之后，加一勺鱼露，加牛肉卷。
滚三分钟之后加牛肉粉调味。
超级简单。
热量低，脂肪含量低，要是觉得牛肉卷有脂肪可以换成虾仁。
蛋白质含量高，膳食纤维含量高。
这个还可以做便当菜
莲蓉蛋黄月饼
用料：
100克中筋面粉
70克转化糖浆
2克枧水
20克玉米油
9个咸蛋黄
1个蛋黄➕10g水蛋黄液
莲蓉馅180克馅料
做法：
我喜欢事先准备好所有东西
咸蛋黄我放在冷冻室所以要提前拿出来解冻
放入玉米油浸泡1h
莲蓉馅豆沙馅备用，时间原因只做了莲蓉蛋黄的
70g转化糖浆➕2g枧水➕20g玉米油（也可用花生油替代）搅拌
加入100g中筋面粉（即普通面粉）
用刮刀搅拌至无干粉
用保鲜膜包裹放置松弛2h
咸蛋黄放入烤盘，表面喷洒白酒去腥
入烤箱150度烤5分钟，冷却备用
这里我的饼皮与馅料比例是2:3，用的50g模具，咸蛋黄大约10g饼皮与莲蓉馅各20g
搓好备用
松弛好的饼皮分成9等份
每份20g
一切准备就绪
莲蓉馅包裹蛋黄
用虎口慢慢裹住
饼皮擀成圆形
可以用手适当捏圆
饼皮裹住馅料，虎口捏紧
团圆
每个饼皮都要裹住馅料
模具与面团各撒上少量玉米淀粉，防粘
按实，这样出来的形状会很清晰
表面喷洒清水，防止烤制过程中开裂
入烤箱200度烤8分钟后涂蛋液
轻涂，防止花型被破坏
再进烤箱200度6分钟（可视自家烤箱情况滴定）
铛铛铛～
冷却后密封保存，回油两天上色更好，味道也更棒！
墨米桂圆补血粥（月子期间最佳补血养生粥）
姑娘们在做月子期间最佳的补血养生粥哦~
当然平常也能喝的啦。墨米有长寿米之称，多喝可以补气出血，养颜抗衰老的功能哦！
用料：
适量墨米
若干红枣
若干黄芪片
若干桂圆
若干黑糖
做法：
准备好材料
用清水将黄芪片煮沸，小火熬煮约30分钟后捞出；
把墨米洗净放入黄芪水中熬煮直至开花；
开花后加入红枣、桂圆等，再熬粥15分钟左右；
出锅前依个人口味加入黑糖即可。
双椒肉丁
在北方也能买到这么辣的小米椒实在是不易啊。除了这次肉炒得有点老以外，味道卖相都还不错，辣味很足。生姜还是买菜的时候师傅送的一小块儿。
用料：
肉丁
小米椒（红色）
小米椒（青色）
生姜
做法：
肉买来切成肉丁，糅合淀粉，能加点蛋清也可以。
小米椒买来剪成小段，生姜切成丝。
热锅，倒适量的油，油热后倒入肉丁，爆炒。
肉炒好后放在一边，倒入小米椒和姜丝，爆炒。
将肉丁、小米椒。姜丝混合炒至熟即可。
关火放盐和味精，起锅。
玲珑水晶心
又要到中秋了，今年做款别致的！它有一颗水晶玲珑心，通透而又明亮！你们一定会喜欢的吧！皮真的很Q哦，馋了就赶紧动手做吧，很简单的
用料：
100克水晶粉
适量紫薯馅
100克水
300克水饴
100克清水
适量桑梅馅
做法：
准备模具，先用小刷子在模具内刷薄薄一层油，有助于脱模
100克清水与水晶粉调匀，备用
100克清水加水饴倒入容器内
开中火，慢慢搅拌至煮沸
待煮沸后的糖水快速倒入水晶粉水中，然后搅拌均匀倒入宽口碗或盘子中上锅蒸20分钟（高火）
馅取15克搓圆放好
待水晶皮子不烫手，取40克，然后包入你喜欢的馅，颜色艳丽的会更漂亮，然后放入模具，压紧实，把空气都挤掉，依次做完就好啦！
全部做完后放冰箱冷冻20分钟后再脱模，然后放冷藏保存！
清炖排骨
排骨
用料：
藕
500g排骨
玉米
胡萝卜
姜
做法：
将排骨洗净，煮半小时，期间如果嫌太油，可以将上层的油打去，或是将汤倒掉（不建议），倒入切好的藕等，炖半小时即可
干炒菜花
女儿第一次炒的菜花，味道好极了
用料：
个花菜1
1勺料酒
适量盐
适量洋葱
适量猪肉
1克小葱
做法：
先猪肉后加菜花再加料油和洋葱，盐
出锅
川香回锅肉
看到冰箱冷藏放了快一个月的猪腿肉，还有保鲜的青红椒，就愉快地决定整个回锅肉吃吃，看大神们都在争论正宗不正宗，自己就是照猫画虎，不喜勿喷。
用料：
250克后腿肉
8根青蒜
1勺郫县豆瓣酱
3个青椒
3个红椒
1勺甜面酱
1勺酱油
1.5勺料酒
20粒花椒
5片姜片
40分钟Time
做法：
冷水加入料酒、姜片、花椒、猪腿肉，边煮边去浮沫，水烧开转中小火把肉煮熟，大约20分钟左右，筷子插进去无血色。
tips:正宗回锅肉用的二刀肉，就是猪屁股上的肉，肥肉相间，特别香。
煮肉的空隙，清理下配菜，青蒜、红椒、青椒洗净。尾部用刀背拍下，再进行斜切，将头尾分开。青红椒切片状。
猪肉煮好了，洗干净，放凉，切成3毫米左右的薄片，用吸水纸吸。
锅内加少许油，小火煸炒猪肉，把多余的猪油炒出来，不至于腻，而且香。
将猪肉推到一边，加入一勺郫县豆瓣酱跟一勺甜面酱，甜面酱没有的话，加糖也可以。将酱炒香，炒出红油，再合着猪肉一起翻炒。
tips:为啥加甜面酱，也是看别人大厨加，就试试看。
沿着锅淋入两勺料酒跟一勺酱油，先放青蒜根部翻炒几下。再加入青红椒、剩余青蒜，再翻炒几下。出锅前，尝下咸淡，调到自己喜欢感觉。
一片肥肉就着青蒜、青红椒，那个滋味，太神了。
蒜蓉胡椒虾
用料：
活虾
蒜末
姜末
香菜末
彩色胡椒粒
胡椒粉
鱼露
做法：
虾去壳开背留虾尾
热锅凉油，加入蒜末姜末辣椒丁香菜杆末彩色胡椒粒炒匀，至蒜末金黄，加入胡椒粉鱼露，倒入虾煸炒
加入糖盐料酒调味，出锅后撒上香菜叶碎
番茄滑蛋炒牛肉饭
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
1两牛肉
2碗米饭
2条葱
1茶匙盐
2茶匙鸡粉
适量花生油
1汤勺生粉
少量料酒
做法：
下油锅炒鸡蛋至8成熟盛起备用
爆炒牛肉，加入料酒，至9成熟盛起备用
炒番茄，加水煮，加入盐、鸡粉调味
待差不多的时候倒入鸡蛋和牛肉一同炒匀
加煲芡和葱花关火
淋在米饭上
萨斯肯(满洲，锡伯传统炖菜)
关外天气寒冷，冬季长，很多时令菜都被腌渍(根据情况可能蒸熟)晾干便于保存，在冬季缺鲜蔬的时候可以得到营养补给！
用料：
2个土豆
适量排骨(🐷🐮羊都可以)
适量豇豆干，四季豆干
3个西红柿(大小都可以)
花椒，干辣椒，小茴香，啤酒一瓶，盐，酱油，大蒜，葱花，糖
适量面条(面片，干挂面)根据个人喜好加不加
做法：
1
2
3
4
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熊爪雪糕
用料：
70克淡奶油
20克糖粉
150克酸奶
适量 做脆皮部分好时脆皮酱
做法：
巧克力脆皮酱倒满爪子部分 进冷冻 冻5分钟
冻之前 棍子戳进去 不要推的太前 等冻好了再往前推
淡奶油加糖粉打发到6分 仍有流动性。加入酸奶搅拌均匀。倒入模具。震动几下。冷冻三小时以上。
趁冷次吧哈哈
低糖无油燕麦酸奶小饼干
炒鸡无敌简单小饼干~全程只需要搅拌搅拌搅拌，搓搓搓，压压压
上班必备磨牙零食(～￣▽￣)～
用料：
#干性材料
110g即食燕麦
50g全麦粉/低筋粉
20g蔓越莓干
3个红枣
20g黑芝麻
20g坚果
#液体
120g酸奶
做法：
把蔓越莓，红枣，坚果各对半切开
不要切太碎了，要的就是口感
称量干性材料，然后把坚果，红枣，蔓越莓混合到一起
加入酸奶，搅拌均匀
刚开始稍微有点干，不过多次翻拌几次就好啦（做好的面团应该是能黏到一起，但是不湿的状态）
做成小球，再按压成饼
大小取决于你的饼干盒有多大￣ω￣=
烤箱上下火160度，20分钟左右即可
完全冷却后装入饼干盒
拍照，发朋友圈，吃掉！
春饼卷合菜
今天立春，应景吃春饼。少油，无肉的春饼卷合菜，吃着健康，而且也很好吃呦。
用料：
克面粉
克开水
绿豆芽
韭菜
木耳
粉条
玉米油
花椒粉
生抽
盐
做法：
把开水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，凉至不烫手，揉成面团，盖上盖子饧20分钟。
趁着饧面的功夫将豆芽洗净，韭菜切段，泡发好的木耳切丝，粉条用热水泡软。
把面团切成小剂子
把每个小剂子擀成薄饼，尽量擀的薄且均匀，擀的时候可以撒一些干面。
取一蒸锅，锅里多放点水，蒸锅的笼屉上面抹一层油
锅里的水开后，拿一张饼放进锅里，盖上锅盖30秒（正常语速查30个数），打开锅盖，再放一张饼，盖上锅盖30秒，然后再放一张饼，以此类推，等到把所有的饼都放进锅里后再蒸3分钟，打开锅盖取出整摞的饼。
趁热将饼一张一张的揭开，很容易揭的哈。
饼很薄呦
炒勺放油，待油热后加入绿豆芽炒两下，然后加入木耳，粉条，韭菜，花椒粉，生抽，盐一起炒熟。
将菜卷到饼里，吃吧！
自制盐菜
这次做的盐菜和四川传统做法不同，传统做法，在拌料的时候，放盐巴，花椒，白酒。
还有一种做法，放辣椒面，花椒面，盐巴，红糖，生菜籽油，白酒。
今天的红糖量比传统多，还放了很多醪糟，现在就静候了。
用料：
1469晒蔫包包青
100克盐巴
110克红糖
12克大红袍花椒
420克醪糟
100克白酒
做法：
四川做盐菜，用这种大菜绑的青菜，当地叫包包青。
做酸菜鱼的青菜，就是这种。
新鲜青菜，先不要洗，这样挂起来吹蔫。
把青菜晒蔫，多晒一下，避免淋雨，淋雨后的青菜要沤烂。
晾晒到这个程度。
洗干净。
再晾晒起来，等晒到约七八成干，叶子一捏都会碎，就可以了。
把盐巴100克，红糖110克，白酒70克，花椒12克，醪糟420克拌匀，使劲揉匀。
这次做法跟传统不同，借鉴云南宣威盐酸菜的做法，放了大量醪糟和红糖。
把青菜头叶子掰下来，把青菜头的老皮剥了，把菜芯一剖二。
都绑好啦！
把盐菜绑成这样的一把，吃的时候也方便取拿。
坛子在很多天前已经洗干净倒扣，装坛前，先倒30克白酒，把坛子涮一下。使劲压紧，能压多紧压多紧。

这原本是倒扑坛，现在直接盖沙包，更方便。
记一下时间，现在是2020年，2月20号。
煎王饺子
用料：
依个人口味放速冻饺子
1勺油
一碗水
做法：
热锅倒一勺油，放入饺子，底部微焦倒入大半碗水
倒入半碗水，盖盖子闷3-5分钟
再倒入剩下的水，调小火
王饺子皮不容易糊，可以多烧一会，然后装盘
葱香曲奇
用料：
124g低粉
90g黄油
10g奶粉
18g糖粉
3g盐
15g鸡蛋
30g牛奶
10g葱末
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，盐和奶粉，打至颜色略微发白
鸡蛋和牛奶分两次加入，分别打匀
低粉过筛，加入拌匀
加入葱末，再次拌匀
装进裱花嘴，挤出喜欢的形状，入烤箱，180℃，中层，22分钟。
皮蛋黄瓜汤
用料：
2个皮蛋
1根黄瓜
适量鸡汤
适量盐
适量油
做法：
皮蛋切小块
黄瓜切片
锅中加少许油烧热，加入皮蛋炒到起沫。
加入鸡汤烧开
加入黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加盐调味。
再开锅后倒入汤碗，鲜美的皮蛋黄瓜汤做好啦！
干炒牛河
干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。
用料：
300克河粉
一把韭黄
一把豆芽
100克牛肉
少许小葱
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许糖
少许料酒
少许味精
少许淀粉
做法：
豆芽去尾
韭黄切段
牛肉切片 用盐糖味精生抽食粉生粉腌制
滑油至仅熟
河粉弄散
起锅 下油下豆芽河粉炒散  调生抽老抽盐糖味精  加入牛肉  大火翻炒均匀  放入韭黄 炒匀即可
美味臊子拉面
用料：
650克面
1块豆腐
200克猪肉
1个土豆
半根葱
大半勺酱油
15克盐
1个西红柿
4瓣蒜
做法：
猪肉肥瘦分开切小块，我这个没有冷冻，切的有点大，可以冷冻后切成小丁，土豆切丁，豆腐切长条，西红柿切碎
锅里先放肥肉炒出油，肉的边边上炒出微微焦糖色再放入瘦肉炒
瘦肉炒至边边微微有焦糖色放入葱花和大蒜
翻炒出香味放入西红柿，盐，一点点花椒粉，大料粉，姜粉
西红柿炒软加入酱油
翻炒均匀后加入土豆丁
炒啊炒，炒到汤汁稠密，加入温
接着加入豆腐，不要热水下豆腐，容易碎
和面的步骤没有拍照片，因为我也不是一次和好的，经历了面多了加水，水多了加面，就是比平时的面团软一些，但是必须揉光滑了
然后擀开成厚厚的薄饼状，切成细条，找个盆，盆底刷油，把面条整齐的摆进盆里，一层面条一层油，排好后用保鲜膜盖住醒发即可

熬好的臊子色泽红润有食欲，喜欢土豆烂糊点的多熬一会儿，喜欢棱角分明的就少熬一会儿，出锅前加入大半勺陈醋提味，中途可以尝一下盐的味道，再适量调整就好，因为后面要放面，味道要比平时汤底的味道重一点
另外起锅烧水煮面，面条是一边煮一边拉，粗细自己喜欢就好，面煮好了冷水过凉更劲道，捞出后加入臊子汤
嗦一口，美美哒
萝卜丝饼
我原来一直有个坏习惯，不喜欢吃早餐，一个原因是早上起来的时候一点饿的感觉都没有，什么也吃不下；另一个原因是，宁可早上多睡五分钟也不肯把时间花在做早饭上。在上海，外面有很多早点摊，蛋饼，油条，豆浆，糍饭团，小馄饨，肉包，菜包，烧卖，小笼包子想吃什么可以随便买点吃。可到了北京我才发现，很少有人拿着早点在路上或者车上吃。外面卖早点摊头也是少得可怜，唯一看到的是卖蛋饼的，那个蛋饼不知道用的什么面，口感特别粗，用的酱也是咸的，吃了之后可以让你一个上午就完成八杯水的任务。为了自己的身体健康，还是自己做早餐吃吧。心理美萝卜皮凉拌了，剩下的做饼吃吧。再配上自己磨的豆浆，营养非常丰富哦。
用料：
萝卜
面粉
两只鸡蛋
盐
鸡精
做法：
萝卜切丝，用盐腌一会
萝卜丝中加入面粉，鸡蛋，和盐，鸡精，加入适量水搅拌均匀
锅中加油烧热后摊饼，可以根据自己的口味，我点番茄酱吃
昨日的美食·鲑鱼青瓜散寿司
清爽的散寿司饭，鲑鱼的香气、青瓜的清甜、炒蛋的香嫩，配上微酸的寿司饭，真的让人胃口大开，就算是食欲不佳的时候，也想大吃几口。

*以下用料是2~3人份
用料：
150克（生米）米饭
1块三文鱼
2个鸡蛋
2根黄瓜
少许盐
60ml寿司醋
适量白芝麻
适量芝麻油
做法：
用比平时少一些的水把米饭蒸熟，倒入适量寿司醋，搅拌均匀，放在一边。（我喜欢吃糙米饭，但放白米饭就行，按个人喜好来）
三文鱼吸干水分，青瓜洗净，鸡蛋放盐打匀
青瓜切成薄片，撒盐，用手拌匀，让每一片青瓜都抹上盐
三文鱼两面煎，熟透关火。（剧里面是用烤架，我没有，所以直接煎了，有烤架可以用烤架，有烤箱也可以用烤箱。）
平底锅中倒入些许芝麻油，加入鸡蛋煎熟，打散
三文鱼、煎蛋倒入米饭中。青瓜用凉白开洗一下（避免过咸），将水挤去，倒入米饭中。
撒入大量白芝麻，拌匀
乘盘就可以吃啦（红番茄是我另渍的凉菜）
桃花坞中～桃花酥
三生三世十里桃花朵朵开🌸🌸
“灼灼其华，桃之夭夭”春暖花开时节，赏花踏青之季，徜徉在花海之中，便之成了人面桃花相映红的景色😊😊
如此美景，泡上一壶花茶，品尝一块桃花酥，那才叫相得益彰😋😋
用料：
水油皮
150克中筋面粉
30克糖粉
40克玉米油
80克沸水
油酥
110克中筋面粉
70克猪油
6克红曲粉
馅
300克豆沙
一个（蛋黄）鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
1》水油皮材料混合搅拌。
2》慢慢加沸水，搅拌成雪花絮状，揉成面团后取出。
3》放在撒了少许面粉的操作台上，摔打至面团光滑，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛40分钟。
4》把油酥材料，中粉，猪油，红曲粉混合搅拌均匀。
5》反复擦油酥，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛40分钟。
6》其间做豆沙馅儿，搓成小圆20克15个备用。
7》40分钟后，冰箱拿出水油皮，分20克15个，搓圆保鲜膜盖住备用。
8》40分钟拿出油酥，分13克15个，搓圆盖上保鲜膜备用。
10》水油皮先按扁再擀成圆形，包入油酥，收口，搓圆。
11》将包好的面团用擀面杖擀成舌型。
12》然后从上向下卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
12》取出松弛好的面团，第二次擀成小舌型。
13》继续从上向下卷成小圆柱，排列盖上保鲜膜，松弛20分钟。 
14》取出松弛过2次的面团，先用食指在面团中间压一下，再将两头向上翻，接着用掌心将其压平。
15》擀成饺子皮圆状，包入20g馅心，搓圆收口，朝下放。
16》包好馅的面团用手压扁（但不要压得太薄）用小刀划分为5等份，中间留出花芯位置。
17》用小刀刻出桃花蕊，再捏出桃花瓣形状，用大拇指和中指对角捏推（捏的时候力道稍微向里推，这样捏出来的花瓣就会更加饱满立体）。
18》摆入烤盘，在花芯中心处点缀上蛋黄液，撒上熟黑芝麻。
19》放入预热至170度的烤箱中层，烤30分钟，取出冷却。
20》美到令人屏息的国风点心，桃花酥:)
樱花椰奶抹茶慕斯 6寸
樱纷飘落抚冰雪，绿野遥望镜中花。——镜花雪绿慕斯蛋糕
为了给蛋糕起个诗意一点的名字顺便作了个不怎么工整的句子也是蛮拼的哈哈~
这个方子参考了好几个方子后再稍加改良写成的。
由于做的时候没想过写菜谱，后期的成品图比较多，没有啥过程图的照片。
第一次写菜谱，有什么不足或者写漏的欢迎指点~
用料：
#饼底层
90g消化饼干
45g无盐黄油
#抹茶慕斯层
5g抹茶粉（伊藤园）
40g（20g+20g）牛奶
100g淡奶油
125g奶油奶酪
40g糖粉
5g吉利丁片
#椰奶慕斯层
80g（40g+40g）牛奶
65g椰浆
5g吉利丁片
100g淡奶油
35g糖粉
#镜面层
250ml雪碧
若干盐渍樱花
10g吉利丁片
40g纯净水（饮用水）
做法：
把消化饼干捣碎，将隔水融化的黄油和饼干碎混合均匀。
在模具底下垫一张油纸，把混合好的饼干碎均匀铺在模具底并压实，放入冰箱冷藏待用
做抹茶慕斯部分

吉利丁片用纯净水（饮用水）提前泡软
奶油奶酪隔水加热，用电动打蛋器打至顺滑。
20g牛奶与抹茶粉混合均匀，20g牛奶和提前泡软的吉利丁片混合隔水加热至吉利丁完全溶化。
抹茶牛奶液与吉利丁牛奶液混合，加入奶酪糊搅拌均匀。
淡奶油加入糖粉打至6成发，就是还可以流动。分3次和抹茶奶酪糊混合
倒入抹茶慕斯糊震摸入冰箱冷藏。
做椰奶慕斯部分

吉利丁片用饮用水提前泡软。
取40g牛奶与提前泡软的吉利丁片隔水加热至吉利丁融化。
把椰浆，40g牛奶与吉利丁液混合均匀。
淡奶油加入糖粉打至6成发，就是还可以流动。分3次和椰浆吉利丁液混合搅拌均匀。
倒入椰奶慕斯糊入冰箱冷藏4小时以上。（最好冷一晚上）
樱花镜面层

取若干盐渍樱花，用水把盐分洗掉。最好泡一晚上（可以在前一天做完慕斯后就开始泡），换了3次水后没什么味道了
吉利丁片用纯净水泡软。一并隔水加热至吉利丁融化。
雪碧放气。摇它一次后拧开盖子放气后继续重复几遍直至没气。（雪碧要常温的）

与吉利丁液混合均匀待凉
取出慕斯，用勺子勺雪碧液先薄薄的铺一层在慕斯上用作固定樱花。（防止樱花漂浮上来）
按自己的喜好摆放樱花位置，用牙签展开花瓣。
铺好樱花后一开始铺的雪碧液也凝固差不多了就再铺雪碧液，淹没过樱花或者达到自己想要的厚度。放入冰箱冷藏6小时以上。
用吹风机稍微吹一下磨具的边缘，就能轻松脱模了。
既漂亮又好吃的樱花椰汁抹茶慕斯就做好了~
虎皮青椒
用料：
青椒
油
盐
糖
醋
做法：
青椒去蒂洗净，切块
锅中倒入油，大火加热后，转小火，将青椒放入锅中翻炒并用锅铲按压青椒，将青椒的水分挤出，直到青椒皮起皱
青椒出锅，放入少许盐、糖、醋后即可
无蛋黄油饼干
记录自己学习的菜谱，200g面粉里，有几十克是普通面粉，剩余的是蛋糕专用面粉

这版本是无蛋清蛋黄的，对于不能吃鸡蛋的宝宝是很友好的

烤箱温度不一样，由于饼干是给孩子当吃，所以我并没考得很干很干，但是绝对是熟的

牛奶过敏的可以换成清水，杏仁粉可以不加，不影响吃，自己吃的不用加太多添加剂，调剂之类的，用料透明安全又卫生

杏仁粉不加的话，水相对也要减少点，
用料：
80克黄油
200克面粉
2克盐
30克细砂糖
90克牛奶
40克杏仁粉(没有可以不加)
做法：
先把所有材料准备齐，黄油提前拿出来解冻，我是放阳台太阳底下晒着来解冻的，解冻成膏状，不知道是怎么解冻可以百度补给一些相关资料
加热牛奶后加入糖，搅拌均匀至融化(我是直接小火煮牛奶，砂糖倒进去不停搅拌至差不多融化完才关火)
黄油解冻成膏状后用打蛋器打发黄油至微微发白，是微微发白，只比原来颜色稍微白一点
打发黄油后奶糖水分三次倒入黄油中打发，倒一次糖水打发一次黄油，打发至两者融合在一起，均为一挡打发黄油，打发至光滑即可
面粉可以分多次过筛入黄油里，我分了两次，过筛一次搅拌一次，搅拌均匀为止
加入盐和杏仁粉(没有的可以不加)，这一步我是用手揉黄油面，带上一次性手套，揉至面团光滑而没有粉末状，颗粒状为止
揉好黄油面后擀成薄皮，厚度自己定，然后用饼干磨具印个模样出来
200g面粉做了两盘饼干
上管180°，下管150°，30分钟，每个烤箱脾气不一样，要按照自己家烤箱而定哦
牛腩蔬菜汤（简易营养）
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
最近猪肉太贵，多吃点牛肉吧，脂肪含量比猪肉低多了哦。
用料：
500克牛腩
个西红柿
个土豆
少许秋葵（或芹菜）
适量姜、大葱、八角、桂皮、冰糖、盐、香叶
做法：
所有食材切小块备用，土豆需要浸泡在水里防氧化变色，牛肉焯水后煮开再转小火，放料酒（我用0⃣️添加的客家娘酒）、姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖少许，煮30分钟后关火备用
另起油锅，煸炒蔬菜，放入顺序：洋葱—番茄—土豆
放入已煮熟的牛肉一起煮到土豆酥软为止，约10分钟，放盐放绿色蔬菜（秋葵或芹菜末）煮一分钟闷一分钟后出锅
追求口感的小伙伴，最后可以放番茄酱、鸡精提味
喜欢纯手工美食，对原材料和食品要求高的小伙伴都可以加我微信，一起切磋交流美食，有0⃣️添加0⃣️污染0⃣️机器的农产品和水果可以推荐给我，谢绝微商和中间商
【牛奶面包】松松软软，甜萌棉花糖😋
超级松软的牛奶面包哦，刚出炉的，趁热咬下去，奶香浓郁，松软轻盈，好好吃呀😋
用料：
220克高筋面粉
13克奶粉
25克黄油
30克糖
1克盐
3克酵母
80克牛奶
做法：
把高筋面粉220克，奶粉13克，酵母2克，白糖30克，盐1克，牛奶80克，鸡蛋1个放入厨师机，启动和面程序揉个15分钟
期间把25克黄油切成小块，放软
揉15分钟后加入黄油，继续揉15-30分钟
盖上保鲜膜
放在温暖的地方发酵。我是放烤箱“发酵档”，60分钟
发酵成原来的两倍大小
放到案板上，用擀面杖按滚排气
分成10份
盖上保鲜膜松弛10分钟
取出一个剂子，擀成长椭圆形
左右两边往中间折，稍微擀平
上下两头往中间卷
做好了翻过来，已经是很软萌的样子了呢
放入烤箱，在底部放盆热水，不用开发酵档，热水的温度和湿度就足够发酵了哈。发酵30分钟。
发酵30分钟左右，面团变成原来的1.5倍大
过筛撒上高筋面粉，再用小刀在面团上划十字
烤箱预热，上下火160度，烤20分钟。
烤大概七八分钟后，观察下如果表面上色了，就要盖一层锡纸继续烤
松软如云朵的面包就做好啦🥰😋
很松软可口，奶香浓郁😋
圣诞节糖霜姜饼
纯乐自造：

圣诞节，是个西方的节日，现今在国内也很是受大家焙友的喜爱，过圣诞节越来越成为不可以缺少的节日。圣诞节我们聚会玩闹，我们互赠礼物，我们吃火鸡和苹果，还有一样东西一定不可少，那就是漂亮、可爱、好玩又好吃的圣诞节糖霜姜饼怎么可能没有呢?一年一度圣诞节，一定不能少了这么漂亮、可爱、好玩又好吃的圣品。

我相信焙友们第一眼看到这个配方会感觉到怎么那么多材料的！没办法，为了让味道给好。调配了很多次了，才真正调到我非常喜欢的味道，相信焙友们也一定会喜欢的。其实也并不难，你们在制作的饼干的时候把粉类称在一起，液态称在一起，这样制作起来就不会觉得那么麻烦了。         
            
感谢信赖我的焙友，记得要交功课哦。看着你们交来漂亮功课，只能说我真的感觉到太幸福了！有你们，我会一直努力做更多美味出来和焙友分享的。
用料：
30块份量姜饼底：
250g低筋粉
5g姜粉
25g红糖
50g糖粉
1.25g肉桂粉
25g鸡蛋
35g蜂蜜
50g黄油
30g水1
水鸡蛋装饰：
10g鸡蛋
20g水2
糖霜部分：
20g蛋白
5g柠檬汁
150g糖粉
做法：
饼干部分原料准备
蛋白糖霜部分原料准备
将底筋粉，姜粉，红糖，糖粉，肉桂粉一起过筛
过筛后混合均匀
再加入鸡蛋，蜂蜜，水1，黄油用压拌手法压均，再揉成为面团
刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了
把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛20分钟
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约
3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）
用各种喜欢的形状模具，在擀好的面片上刻出饼干模型
刻出后的，再从新放在案板上擀成厚约
3CM的薄面片，再刻饼干
把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液
放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右
饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰啦
蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）
做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整，用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了
比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁
做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁
用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了
产品完美搞定
Lara的快速手套膜（手揉面团）tips
等到圣诞节就可以趁打折买厨师机了，不过再此之前还是要努力手揉面团，今天就把我手揉面团的经验分享给大家，有很多小细节需要注意，宝宝们一定要仔细看哦~😘

水分大的面团我揉十分钟就可以出膜，水分少的在15-30分钟不等，bagel之类的…呵呵我真揉不太出膜，揉的差不多就做了~

揉面完全是个人经验还有结合了一些大师的手法，有错误或者有更好的方式还请大家多多指教~
用料：
面粉，酵母，盐，糖
具体水量要根据自家面团的状态调整水
室温软化黄油
辅助材料：
不能省！刮板
我用的喷式橄榄油液体油（涂盆用）
做法：
先把除了水和黄油以外的材料加进去，然后慢慢加水，水量要按配方的量再减十克，也就是说先留十克出来，一会再加。
混合均匀然后把面团放到光滑桌面上开始揉面，刚开始的面团是很粗糙能看到明显的颗粒状
接下来要把面团表面揉光滑
这里注意，面团肯定是要黏手的！
所以请不要把自己想成一位优雅的小公举🙄，一定要把自己想象成一个力壮如牛啥也不嫌弃的大妈💪🏻！对，没错！就是你！

做面包不是做馒头要讲究三光，面包的面团一定是要粘手才对，只有柔软的面团你才能轻松的把面团揉开，一个大面疙瘩费九牛二虎之力也搜不出膜，这也是为什么贝果面团不好手揉的原因🌚
不过当你揉面团很凌乱的时候，可以想象一下我，是的！一个少女在卖力的揉着面，手被黏住了还要用另一只手给你们拍照…四不四顿时心情变好了呢！哈哈哈，开个玩笑~
顺便说一下，揉面的时候要时常把手上的面清理干净，放回面团中，但也不至于揉一下就清一下……

揉好的面团是表面光滑无面疙瘩的状态，我想说你现在偷懒没揉到位，一会揉出膜你会更费力，还是努力揉面吧，骚年！（我面团里有加黑麦粉…）
揉好的面团放盆里，盆要事先喷油或涂油，盖上保鲜膜冰箱冷藏30-60分钟，目的是让水和面粉充分融合
把面团拿出来揉面，先加5克水进去看面团的软硬度可以了就开始揉，太干就再加另外5克，在揉面的过程中水分会散失掉要时常加少量水保持面团湿度，然后开始揉面
现在开始讲揉面的重要步骤啦：
1. 其实揉面不是揉，应该是抻！把面团尽可能的抻长，使面团产生筋度，如果面团太干就不容易抻长，所以水量是很关键的，也就是面团必须要达到粘手的状态才可以，发现面团沾到桌子上收不回来时需要用刮板刮起面团继续重复抻面动作，也要时刻用刮板整理周围被揉出来的面块，把它们刮回到主面团中
2. 揉累了就可以把面团横着竖着切一切，目的是让面团质地更均匀，切好之后继续揉
3. 在此过程中我并没有摔面团，因为我觉得如果面团湿度掌握的不好的话，摔面团的效率不高，但是也可以根据自己的习惯来，水分大，柔软的面团可以用揉摔混合的方式
需要提一下的是，面团在摔出去的时候面团末端一定是要黏住桌面的，没有黏住是说明你的面团太硬太干摔面团根本起不到拉伸的作用或者说拉伸效果不理想，不如用手揉来的实在
图上是我揉了十分钟的状态，并没有像大师视频中的那样高频率的狂揉，就是按正常的揉面速度来的，这次能很快揉出膜我觉得很大的原因是因为我用的方子水量偏多所以比较好出膜
在使用水量不多的方子时要加把劲揉面！觉得干就用手沾点水加到面团中，也不能一味的为了好揉面而加太多水，要根据方子来
该图是我揉了15-20分钟的状态，具体用了多久我记不清了，然后加入软化的黄油，开始时会很凌乱，用手抓住面团用力撕拉，看上去像是一滩烂泥，等过一阵黄油就吸收进去了
揉好的面团是用手掌接触面团再抬起，会感受到面团的拉力但是等手掌完全抬起后面团并不会就在手掌上，这样就是一团正好的面团
另外补充一点：面团初始阶段可以如图摊开上下来回搓，这样子很快就会使面团质地均匀啦！等看到面团质地光滑，就可以改用以上几种方法揉面
加好黄油之后也可以用这种方法来揉面团
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👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~
香辣牛肉酱
用料：
1块姜
2根葱
2大个蒜头
适量陈皮
适量冰糖
5个霸王辣椒
2块桂皮
适量香叶
1个草果
适量丁香
适量沙姜
适量花椒
适量胡椒
适量茴香
1个八角
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1勺白酒
2勺排骨酱
适量熟白芝麻
适量熟花生碎
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量黄酒
1块牛腱子肉
做法：
准备香料
准备调料
牛腱子肉切小粒
炒白锅，即不放油炒
炒出血水，出锅沥干
洗锅热油，多点油
放入沥干水的牛肉粒炸至颜色变深，出锅沥干油
油锅爆香香料
加入炸干的牛肉一起炒香
炒香后依次加入料酒白酒生抽老抽排骨酱盐等调料
倒入沒过牛肉教深的客家黄酒，大火烧开小火慢炖到汁水快干
汤汁汁不要收太干，出锅前加入适量蚝油
再加入熟白芝麻和熟花生碎
美味出锅
辣炒鸡皮
这样煮鸡皮比较不油腻……大概就是这样煮了。。我会煮不太会说-_-||-_-||
用料：
100g 鸡皮
少许子姜
三四个泡椒
一棵芹菜
少许花椒，八角，油，盐，料酒
做法：
把鸡皮洗净，切小块。放油盐料酒腌制一下。泡椒切小段，子姜切片芹菜切小段待用。
开火，锅内放一点油把泡椒子姜放入小炒一下把鸡皮放进去一起炒加点水焖熟。中途把花椒八角一起放进去。准备起锅的时候把芹菜段放入炒一下就好了。
芹菜叶炒鸡蛋
用料：
克芹菜叶
个鸡蛋
克盐
适量火腿
1勺鸡精
花生油
适量黑胡椒
做法：
把叶子清洗干净剁碎
切入火腿
放入2个鸡蛋
放入鸡精和盐放了点黑胡椒
搅拌均匀
锅内放油，倒入，翻炒
起锅，很是好吃，不浪费芹菜叶。病毒还没消失，在家研究怎么好好吃饭吧。
入口即化的红烧狮子头
我家人都喜欢吃狮子头，特别是红烧的，入口即化的松软让人欲罢不能。每次去菜市场买菜的时候都喜欢去肉店逛逛，看到好的五花肉就会买下来，因为我家的狮子头都是五花肉做的，而且每个月都要做两回放在冰箱里冷藏或冷冻，吃的时候一两个带汤再加点小青菜的狮子头配一碗米饭就是非常好吃又快速简单的一餐。

有任何问题都可以微信我：Szz360654635
用料：
克猪肉
所需原料：
狮子头：
五花肉（肥瘦比例6:4或5:5）1000克、藕（荸荠）200克、鸡蛋1个、普通黄豆酱油20克、料酒15克、葱20克、姜10克、淀粉30克、盐适量

汤料：（以上原料一半分量狮子头炖煮所需的汤料）
生抽30克、老抽5克、蚝油15克、盐适量、冰糖10克或3~4粒、葱段3段、生姜片3片
做法：
制作方法：
1、五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出；
2、将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小；
3、然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥；
4、将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末；
5、将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀；
6、放入藕末拌匀；
7、然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软；
8、将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4～6个，更有气势一些，更像狮子头；
9、锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上；
10、中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出；
11、将炸好的狮子头取出几个（剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜）放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去；
12、大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉。
13、吃的时候可以放一把油菜（青菜）或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。
鸡腿烧土豆胡萝卜
用料：
6只鸡腿
10克冰糖
8片姜片
10瓣蒜
5个小米椒
1包炖肉料
3克胡椒粉
3克盐
1勺耗油
6勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
1根胡萝卜
2个土豆
3根麦芹菜
做法：
鸡腿洗净切块，烧开水焯5分钟左右，捞出备用。
料汁：耗油，生抽，老抽，料酒。
生姜蒜小米椒
冰糖
胡椒粉，盐。
炖肉料
焯好的鸡块洗净控干备用。
胡萝卜切块。
土豆切块。
小麦芹菜切段。
锅里倒油，放入冰糖炒出糖色。
冰糖融化变焦糖色时倒入鸡块翻炒上色。
倒入料汁翻炒均匀。
加入姜片，蒜，小米椒。
加入胡椒粉。
放入炖肉料。
倒入1200毫升开水。
我将鸡块导入铸铁锅大火烧开转小火炖。
鸡块炖二十分钟左右加入盐(盐可根据自己的口味放)。
加入胡萝卜块，土豆块，开大火收汁。
汤汁收好后，加入小芹菜即可。
鲜肉馄饨
这几天看很多厨友们做馄饨，太馋了
用料：
200克五花肉
2根葱
一块姜
3克料酒
2克胡椒粉
5克紫菜
4、5颗青菜
做法：
肉馅中加料酒，胡椒粉，葱姜末，盐，用筷子不断搅拌，加少许水，再搅拌，再加少许水，再搅拌
按自己喜欢的形状包好
水烧开，下馄饨
加少许紫菜，青菜，料酒，胡椒粉，盐
网红麻辣土豆片
某网红喜欢吃土豆，分享了麻辣土豆片做法，我按自己喜欢的方法改改试了一下，还不错，可以当零食了。
用料：
1个土豆
2头蒜
少许盐
1小袋辣椒面蘸料
少许油
少许香油
做法：
土豆切片泡水去掉表面淀粉。
焯水煮熟，喜欢脆脆的可以不用煮太久，捞出。
撒上蒜末、辣椒面、香油、盐等自己喜欢的调味。

烧开一小勺油，淋上去，拌开，开吃。
豆腐花
黃豆150g泡過夜
加水1200g打成豆漿
過濾兩次
文火沸煮5分鐘
3g內脂用少許溫水溶化後置於較大容器內
將約85度的豆漿再次過濾並沖入
迅速撇去泡沫
蓋上蓋子靜置20分鐘
大功告成
用料：
150g黃豆
1200g清水
做法：
黃豆用清水泡一夜
過濾後文火沸煮5分鐘
內脂3g少許溫水化開，置於較大容器內，並將煮滾的豆漿稍微涼涼至85度左右，沖入。迅速撇去泡沫，靜置20分鐘
喜歡鹹豆花的同學，調味料有：醬油，糖，老乾媽豆豉醬，榨菜粒，蝦皮，肉鬆，蔥花，香菜，辣椒油，花椒油，芝麻油，花生碎⋯
這是鹹豆花
喜歡甜豆花可以用班蘭葉煮水再加冰糖和椰漿，用芒果點綴
紫薯豆浆
说是备孕期间喝豆浆好，就各种豆浆喝起来
用料：
1个紫薯
克黄豆。                    一把
900克水
随意（不喜欢就没放）糖
一把（➕了更香）大米
做法：
头天晚上把紫薯切块，黄豆洗干净，水加到热饮上线，五谷浆，第二天早上就可以喝了
早上起来就是这个样子了，颜色好仙的样子，预约时间一定要注意，我这个破壁机声音有点大，不然吵到美梦就不好了
原图哦～我不爱放糖～好喝
怡s【莆田豆浆炒】豆浆豆渣的花样吃法-10
我曾倒腾过各种配搭的豆浆
【七款五谷杂粮豆浆】
https://www.xiachufang.com/recipe/104087783/?group=share_title_a

【七款水果豆浆】
https://www.xiachufang.com/recipe/104108867/?group=share_title_a

除了当饮品，豆浆豆渣还有许许多多的吃法。豆浆炒其实就是豆浆炒米粉，莆田特色美食之一，香浓的豆浆和细软的兴化米粉，完美搭档！
用料：
【食材】（两人份）鸡蛋2个、兴化米粉50g、无糖豆浆250g、绿豆芽 油炸花生 榨菜 适量
【调料】生抽10g、葱油5g、香菜 盐少许
做法：
准备材料
❶ 鸡蛋打散，热锅起油，倒入蛋液，微成型后用筷子快速划散。
❷ 倒入热豆浆，煮开后加入生抽、盐，再放入米粉，煮至米粉快好时放入豆芽和葱油，翻炒片刻出锅。
❸ 最后撒上油炸花生和榨菜，再来一杯原味豆浆，一切妥妥滴! 这种是莆田豆浆炒的最传统版本，还有一种海鲜干炒版：
【食材】（两人份）鸡蛋1个、虾仁12个、香菇2个、上海青30g、兴化米粉50g、无糖豆浆500g
【调料】生抽10g、香油10g、盐 糖少许
❶ 虾仁加少许盐 胡椒粉 蚝油 淀粉腌制10分钟，鸡蛋打散，香菇切片。
❷ 上海青、香菇汆沸水捞起备用；将豆浆烧开，把米粉用带细网的大勺盛着放进豆浆里，待到米粉烫煮2分钟捞起来。
❸ 热锅起油，倒入蛋液，微成型后用筷子快速划散，加入虾仁、上海青、香菇，翻炒均匀后加入米粉 生抽 盐 糖，翻炒均匀即可。
觉得太干可以再加些煮米粉的豆浆，个人更喜欢有汤汁的口感，吸饱豆浆汤汁的米粉更有滋味哦！
更多美食分享
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一起品味生活之美^ ^
木瓜排骨汤
用料：
排骨
木瓜
葱
姜
蒜
料酒
五香粉
盐
鸡精
做法：
排骨飞水
另烧一锅清水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入排骨小火煮一个小时
木瓜切大块放入锅中，继续煮一个小时，撒少许盐和鸡精调味，出锅即可
饭店级的懒人版糖醋排骨
女儿爱吃肉，所以总想把肉多做一些花样出来，煎的炸的炖的，翻过很多菜谱，也尝试过很多次，根据经验保存下来的最成功的，分享给大家。个人口味不同，别人怎么喜不喜欢我不知道，总之我们家不管是小朋友还是爸爸都非常喜欢这道菜。
用料：
1000克排骨
2勺料酒
4勺酱油
6勺醋
8勺糖
根据自己口味加一点点，不要太多，因为酱油咸盐
这个是根据糖醋黄金比例1234的方子来了，我买的排骨多了，所以量翻倍，如果不喜欢太甜的，糖就减一勺，这道菜我剪了一勺
做法：
排骨洗干净清水泡一会儿，把血水泡出来
泡出来的血水倒掉再洗两遍，控水，用厨房纸把水分吸干
锅里一点点油，放少许冰糖，冰糖冒泡下肉，翻炒至变色，可以多炒一会儿，排骨的水分会炒出来
把调味的挨个儿放进去，翻炒下加热水，盖住排骨
滚开会有浮沫，用勺子撇出来，盖锅盖小火40分钟
肉差不多了可以加一点蒜末，然后开盖大火收汁，差不多3-5分钟吧，收的差不多了要总勺子不停翻炒，最后颜色会非常漂亮
出锅，撒上白芝麻，开吃啦！！！
暖脾胃、祛湿补虚「泥鳅豆腐汤」
今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品。夏天常吃生冷（水果、冻饮、雪糕等），对脾胃伤害加大，此汤容易吸收，常喝能暖脾胃，男士能养肾生精之效！

泥鳅有“水中人参”的美称，它所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，对于有“三高”的人士，无疑是非常健康的选择。中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。

鹅血～不是常能买到，碰巧今天有，性平、补血活血、解毒、抗胃癌和消化道癌（与蒜头搭配能增强其抗癌功效）、软坚化瘀的作用！
用料：
300克泥鳅
一块豆腐
三片姜
两茶匙料酒
少许盐
2棵根香菜
一块鹅血
1粒蒜头
做法：
我喜欢用砂锅，更存气！热窝入油。
泥鳅回来用热水一过，用盐去粘液，切头开肚洗净，油热下窝香煎。
煎的过程不用动它，差不多翻转煎另一面。煎香后撒入料酒盖上窝盖半分钟，摆酒香逼入鱼身，去掉腥味。
加入开水（注意⚠️加冻水砂窝会开裂）同时加入豆腐、鹅血，蒜头后盖上窝盖！
滚15分钟，汤转奶白后，加盐、少许胡椒粉、香菜即可！
早餐三明治
早餐一个三明治，身体棒棒哒！😊
用料：
切片面包
鸡蛋
香肠
番茄酱
生菜
做法：
准备好食材。
先起锅烧油，煎鸡蛋
拿出一片面包
将生菜叠成这样，如图。
放上鸡蛋
挤上番茄酱
喜欢香肠的，可以放些香肠
再放上一片面包
斜切成三角形
好吃的三明治！就做好了！😍
煎豆腐饼
也是从微博上看到的，然后做了适合我们湖南人口味的味道。
用料：
块豆腐                             两
个鸡蛋                             3
克盐                                  5
克油                            适量
勺鸡精                           1
剁辣椒                       1勺
葱                                1根
做法：
1.把蛋打匀，放入剁辣椒，把切好了的豆腐泡在蛋液中。
2.锅内放油，把油烧久一点，放盐
3.开小火煎豆腐。煎至两面金黄，
4.倒入蛋液覆盖豆腐，
5.快熟后放入葱末。