xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡大理石戚风蛋糕（8寸）
之前在学校备考屯了太多咖啡喝不完，而且也超级喜欢咖啡的味道，正好做个大戚风蛋糕🍰恰恰吧～
6寸用量看下面TIP哦
建议完整浏览后搞明白流程准备好材料后再上手操作，不然手忙脚乱容易出错～
用料：
4个鸡蛋
47克玉米油
65克低筋面粉
55克牛奶
20克速溶咖啡（含糖）
65克白砂糖
5.5克黑咖啡粉
2滴白醋
5克开水
做法：
先介绍一下我用的咖啡：1.俄罗斯国王速溶咖啡（含糖）做蛋黄糊用2.雀巢黑咖啡粉（无糖）做蛋糕纹路用。开始吧，奥利给！
先把低筋面粉和速溶咖啡过筛混合
加热玉米油倒入混合好的面粉里（不加热也行）搅拌均匀至无颗粒（照片是我搅拌过程中拍的不是搅成这样就可以下一步的啊啊，千万注意要搅拌顺滑无颗粒！！）
再加入牛奶拌匀，最后分次加入蛋黄，先加两颗蛋黄搅匀，再加入两颗（注意一字或z字翻拌，不可以大力出奇迹那样，搅到面粉出筋就不成功啦！）
至蛋黄糊顺滑无颗粒，糊糊滴落有痕迹。搅拌好放一边备用。
5.5g黑咖啡粉用5g开水化开，稠一点颜色重一点比较好，这样做出来的蛋糕大理石纹路清晰一些，会很好看！
最重要的步骤来啦！打蛋白！首先要准备有一定容量的、无油无水无蛋黄的盆或碗。加入四个蛋白，加入两滴白醋有助于蛋白打发和去除蛋腥味。启动打蛋器高速，打到出现大鱼眼泡时加入1/3白砂糖
继续高速打到泡泡变得细腻加入剩下糖的1/2
开中速打到蛋白糊出现不消失的大纹路时加入剩下的糖；然后中低速打发。
打发到蛋白糊表面出现清晰力挺的纹路，提起打蛋器，头部出现小弯钩，即湿性发泡偏干时，停止打发。
看我看我！先别着急！！这个时候去预热烤箱！！！170度上下火先预热！然后加入1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用翻拌或切拌的手法拌均匀。（千万千万千万不可以不可以不可以使劲绕圈搅拌，会让蛋白消泡，这样可能会导致蛋糕回缩或内部出现布丁层影响外观和口感！！！）
之后倒回大碗继续轻轻翻拌均匀
之后倒入化好的咖啡粉，随便搅几下
搅到纹理清晰后倒入模具（模具无油无水无杂质），摔几下磕出大气泡，左右晃几下将面糊表面晃平，立刻入烤箱。（随便摔两下晃两下就可以啦！次数多了会消泡）
160度上下火35分钟，蛋糕爬到最高时转150度10分钟，如果担心上色过重可以加盖锡纸。（这是我家烤箱的温度，可以自己根据蛋糕烤制程度调整）
出炉时注意烫伤！拿出来拿高些摔一下震出热气，此时会塌陷一丢丢，没事的，正常现象要稳住！然后反过来倒扣晾凉，等待脱模。（注意一定要彻底晾凉再脱模，不然辣手摧花蛋糕就废了！千万别猴急不然就等着自己原地崩溃痛骂老天爷吧）
戚风蛋糕开裂其实是正常现象，不必追求那么完美平整就可以啦！我们的咖啡大理石戚风蛋糕就烤好啦！
巧克力酱
巧克力酱放冰箱冷藏，可以保存1个月。
该方子仅为本人记录使用，不作商业用途
用料：
100克法芙娜巧克力（70%）
70克牛奶
20克炼奶
做法：
所有材料隔热水搅拌融化，至巧克力酱细腻顺滑，装进裱花袋，冰箱冷藏备用。
可乐饼热狗
特别喜欢日式可乐饼，又发现冰箱里有上次做兔子面包剩的香肠，于是就产生了做个可乐饼和热狗的结合～但是可乐饼是炸的，为啥这个可乐饼热狗是烤的呢？
第一，我懒（理直气壮脸）！
第二，我最近上火！
第三，热狗加竹签太长，我的天妇罗小炸锅塞不下！😂
用料：
中型大小，3个土豆
3条香肠
半个洋葱
适量杂蔬
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
适量黑胡椒
一大勺沙拉酱
做法：
土豆削皮切片，放高压锅压20分钟，取出用勺压成泥。
洋葱切丁，和杂蔬一起炒熟。杂蔬就是胡萝卜丁、玉米粒和豌豆粒，我为了方便都买超市速冻的。
将炒熟的蔬菜倒入土豆泥，再加入一大勺沙拉酱、适量盐和黑胡椒拌匀。
将竹签穿进香肠，尽量穿到底或者大部分，不然后面加上土豆泥真的会把竹签压断😂
用土豆泥裹住香肠
依次裹淀粉、鸡蛋、面包糠，入预热好的烤箱200度烤20分钟。
完工！
纳豆刺身盖饭
日本纳豆不是人人都可以接受的，但一旦爱上就无法自拔！那种粘稠糯香（当然有人会觉得臭）的口感在齿间流转，懂的自会懂！搭配刺身、温泉蛋和米饭那是再好不过滴！
用料：
1份纳豆
适量刺身
1只鸡蛋
适量米饭
适量葱花
适量日式拌饭料
适量日式紫菜碎
适量日本酱油
适量日本芥末
做法：
选取自己喜欢的刺身，切块，三文鱼、金枪鱼口感会更好。
米饭蒸熟，要蒸得略硬些，铺在碗底略放凉。
将每一块刺身沾上少许芥末酱油铺在米饭上面
将纳豆拌好，铺在米饭上。拌纳豆方法：加入少许酱油、芥末，不停搅拌，拉出丝，再放入少许葱花搅拌下就可以了。
在米饭中央打上一个温泉蛋。温泉蛋做法：将鸡蛋从冰箱里拿出回暖。放一锅水（没过鸡蛋至少三公分水量），将水烧开后关火，把鸡蛋放入水中盖上盖闷焖五分钟，拿出迅速放入凉水一分钟即可。
撒上适量日式拌饭料，日式紫菜碎。
最后撒上葱花，淋上一点点芥末酱油就大功告成了。
20分钟教你快手版健康早餐【胡萝卜土豆早餐饼】           简单易学，不信你也做做看
特殊时期不能出门，但请记住一定要善待你的胃！一日之计在于晨，早餐作为每日唤醒味蕾的第一道美食，地位尤其重要，下面给大家推荐一道“抗疫美食”——胡萝卜土豆早餐饼🥕🥔🥞
用料：
2个鸡蛋🥚
1根胡萝卜🥕
半个土豆🥔
80克面粉
半勺白胡椒粉
少许克盐🧂
些许克葱花
做法：
准备大小适中的胡萝卜🥕一根，中等大小土豆🥔半个，鸡蛋🥚两只，面粉80克！胡椒粉，我家只有白胡椒了，我觉得如果有黑胡椒是最好的，不管哪种都可以除去鸡蛋的腥味，还可以提升口感！
将胡萝卜🥕和土豆🥔切丝，葱切碎备用，鸡蛋🥚打入稍微大一点的容器中。
在打好的蛋液中加入面粉，顺着同一方向搅拌，注意⚠️这个时候不要再添水，如果觉得搅拌起来很费力，也只可以添很少的水，将蛋液和面粉充分搅拌后再添加250克的水搅拌。【为什么不要先在蛋液加水后在放面粉呢？因为通常水多的情况加入面粉很容易结块，在蛋液中形成面疙瘩。】
搅拌均匀后的面粉糊！
下面👇我们导入胡萝卜丝，土豆丝和葱花碎，放入胡椒粉和食盐，再次搅拌。
搅拌好放入食材后的面粉糊。
开火，热锅凉油，油一点点🤏就好，放入面糊，底部煎至凝固，翻面继续！两面都OK👌就出锅啦！
看下成品，味道真的很赞呢！
可以配上面酱，辣酱，蘑菇酱等等一切你喜欢的酱料，当然还可以配个肠或午餐肉！真的敲级棒！
甜蜜的糖三角
喜欢吃甜食，各种甜食，今天做了糖三角，花生红糖馅的，平时不爱吃甜的表哥，今天也吃了2个🤔🤔
      时间有点紧，没有选择2次发酵，一次发酵，也挺成功啊🤗🤗
用料：
300面粉
适量红糖
适量花生碎
3克酵母
3克小苏打（不喜欢可以不放）
10克糖
155ml水
做法：
先调个馅心
花生碎（我自己炒的花生，然后用擀面杖擀的，比较香）和捏碎的红糖掺一起，

加点黄油，一方面让花生和糖充分融合后期好包，另一方面我喜欢黄油的味道🙄
也可以不放黄油，馅心里放点牛奶，植物油拌匀，也是一样好包，拌好的馅料非常润！
小苏打先和面粉拌匀
糖和酵母用温水化开，分次倒进面粉里，用筷子搅成絮装

把搅成絮状的面粉揉成团，为了变成更光滑的面团，需要揉面，但是揉面好累，
我是借用擀面杖把面团擀平，折叠再擀平，这样反复5.6次，最后把擀好的面片揉成团
擀好的面团也挺光滑了，盖上湿布松弛10分钟，然后搓成长条，分成等分的面团，压扁，擀成包子皮😓
包制，没有什么技巧和难度，捏成3角行就可以😊
锅中烧热水.35度左右，（用手摸不烫为宜，太烫的水会把酵母烫伤，不能正常发酵😭😭）醒发30分钟左右，糖三角明显变胖变大，就可以蒸制了，
我做的中等大小的，
开水，中火蒸10分钟，关火闷3分钟即可
炝拌鸡胗
用料：
适量花椒
适量香油
适量辣椒油
5克白糖
适量盐
做法：
洗净后放入锅中，加水烧开15分钟后，捞出，流水过凉，然后切片，加入适量的配料。青椒切丝，绰水。拌匀即可。
泡美剧好零食：香酥可口五香花生
小时候每年过年家家都要准备一些零食来款待来拜年的亲朋好友。芝麻糖花生糖麻花这些都是常备，花生瓜子也是不可少，有些人家上街去买，我们家是自制。五香花生和五香瓜子的制作原理相同，看起来复杂其实很简单
用料：
花生米
五香
花椒
盐
生抽
老抽
做法：
除花生米之外的所有材料丢人锅中煮出卤汁，花生米浸泡其中大约2-3小时
晒干
烤箱200度20-30分钟左右
冷却后就可以吃到香酥可口的五香花生米了
凯撒沙拉
春节过后，天气越来越暖和了，巴黎难得天天大太阳，减肥这件事儿也要提上日程了，既然要少吃点，就吃点健康的有营养的吧😄 更多精致菜品请关注微博 @巴黎ouichef
用料：
4个鸡蛋
1大块鸡胸肉
适量罗马生菜
2-3片面包片
1个凤尾鱼罐头
适量帕玛森奶酪碎
做法：
蛋黄酱的制作：2个熟鸡蛋，2个生鸡蛋，30g帕玛森奶酪碎，1小勺芥末酱，10g意大利黑醋，1条凤尾鱼，少许辣酱油、盐、黑胡椒混合后，倒入搅拌机，一边打一边慢慢加植物油（总共300g）直到植物油完全被吸收，酱汁浓稠顺滑
打开凤尾鱼罐头，如有鱼骨处理一下，切小块；鸡胸肉放烤箱180度烤8-10分钟后，切大块
面包片切丁，放入橄榄油中煎，待金黄酥脆后出锅，放在吸油纸上，撒少许盐备用
摆盘：罗马生菜平铺于盘中，上方摆鸡胸肉块，撒上凤尾鱼，面包丁及奶酪碎，最后酱汁点缀，即刻享用
扒茄子
妈妈的味道 属于地方菜 想家了 想妈妈做的菜 又吃不到 打电话给老妈 学来的 结果还挺好吃的
用料：
2个茄子
500克肉末
1捆芹菜
若干葱
若干姜
若干大豆油
若干生抽
若干盐
做法：
芹菜去叶，变色软些就可以。

切丁，剁碎。
肉馅放盐、生抽、姜、蒜少许
豆油烧热倒进肉馅里，把芹菜拌一起。
茄子切片，底部留有连带。
把肉馅塞进去。
正常爆锅，再放点盐，添水，盖盖子。顿熟即可。
焗烤奶汁杂拌【北鼎烤箱食谱】
作为一个哈尔滨姑娘，说起俄式西餐，我最喜欢就是奶汁烤杂拌。

浓稠的白酱混合满满的配料，周围挤上一圈土豆泥花，再撒上一层芝士，烤得焦黄地端上桌。趁热舀一勺吃下午，真的瞬间会被幸福感击中！

方子量：二人份（240ml烤碗x2）
用料：
1个水煮蛋
1/2根红肠
2个香菇
2个口蘑
1根酸黄瓜
#土豆泥
1个土豆
30ml牛奶
适量黑胡椒碎
适量盐
#白酱奶汁
20g黄油
20g面粉
500ml牛奶
适量盐
适量黑胡椒
20g马苏里拉奶酪
做法：
一、事先准备：

·准备好原材料
·烤箱预热220度
·水煮蛋对半切开后切
5cm左右厚片/
·菇类切薄片/
·酸黄瓜和红肠切成1cm左右小块备用
二、奶香土豆泥的制作：

·中等大小土豆一枚，去皮
·切块，冷水下锅煮熟（约15分钟）
·煮至绵软，筷子可以轻易插进去
·倒入30ml牛奶，以及适量盐和黑胡椒调味
·用食物料理机搅打细腻顺滑

·装入带齿型花嘴的裱花袋，备用
三、奶汁白酱的制作：

·中火加热黄油至融化
·倒入面粉，迅速炒拌至金黄色
·一边缓慢倒入牛奶，一边用手持蛋抽不停搅拌至面粉尽量无结块
·加入盐和黑胡椒碎调味
·继续搅拌，煮至酱汁浓稠
·过筛后放入容器中备用
四、配料的加工

·中火加热使黄油融化
·倒入口蘑、香菇和红肠，炒至蘑菇变色
·将所有配料倒入奶汁白酱中去，拌匀
·到入烤碗，约7分满
·在四周挤上土豆泥花
·撒一小层马苏里拉奶酪碎
·放入预热好的烤箱，中下层上下火，210度/7-10分钟
（因为食材都是熟的，所以烤到奶酪融化上色就可以了）
快来享用这幸福满满的一大口吧～
鳕鱼西兰花南瓜粥
【7-8个月辅食：鳕鱼西兰花南瓜粥】
鳕鱼刺少，口感香嫩，给宝宝添加的第一种鱼就选它吧！今天为大家介绍一款新的鳕鱼食谱，配上西兰花，南瓜，营养美味双重体验！
用料：
一块南瓜
少许大米
一块鳕鱼
一朵西兰花
做法：
准备好所需的食材，洗净待用
使用辅食锅将西兰花蒸熟，切碎待用
将鳕鱼块，南瓜放入锅中蒸10到15分钟，蒸熟后，将二者放入研磨碗中，研磨成糊状，搅拌！
提前准备好煮熟的白粥🥘
将切碎的西兰花，糊状南瓜泥与鳕鱼泥，倒入白粥内，搅拌均匀即可！
宝宝可以美美的开饭了^_^
菠菜香肠pizza
圣诞节快到了，想做一款红红绿绿，很有圣诞既视感的pizza。冬天是菠菜最好吃的季节，那么绿的就来点菠菜吧！肉肉里面我最爱吃的是香肠，那么红的就来点香肠吧！再配上口蘑和芝士，真是幸福感感人啊|•'-'•)و✧
用料：
相当于两个8寸的量，图中做成一个方形，大概25*30cm厚底pizza饼皮：
170g高筋面粉
30g低筋面粉
5g奶粉
10g砂糖
3g盐
4g酵母粉
120g水
10g橄榄油
按顺序铺在饼皮上食材：
200g菠菜
6个口蘑
4根台式热狗香肠
适量意式混合干香草
125g马苏里拉芝士
腌制菠菜和口蘑腌制调料：
适量橄榄油
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒碎
适量孜然粉
适量辣椒粉
抹在饼皮上面酱料：
适量酱油
适量芝麻酱
做法：
首先制作饼皮。将所有饼皮的干料混合在一起（注意将面粉、奶粉、糖、盐拌匀后再加酵母粉拌匀，酵母不能直接接触高浓度的糖和盐，会失去活性）。慢慢加入水和油的混合物，揉成光滑的面团。面团放入抹油的容器里，盖上保鲜膜，用牙签或叉子在表面戳几个孔，室温（不超过28℃）发酵到2.5倍大小。冬天可以放暖气片旁边发酵，不看时间，看大小，时间会根据温度变化。
面团发酵期间，用调料腌制切片的口蘑；菠菜切碎，开水中焯一下去掉涩感，放凉挤干水分，用调料腌制备用；香肠切片备用。
烤盘倒橄榄油，抹匀，将发酵好的面团直接倒到烤盘上，用手指按压整形成长方形（烤盘足够大也可以做成圆形）
用叉子在饼皮表面均匀地戳一些孔以免烤的时候过度膨胀。再在饼皮表面抹上提前调好的酱料。
按顺序均匀地铺上菠菜、口蘑、香肠、意式混合干香草、3/4的马苏里拉芝士（剩下1/4烤到快好了的时候铺上去，更容易拉丝）
烤箱预热200℃，放在中下层烤15min，取出撒上剩下的马苏里拉芝士，烤3min。
轻度烘烤的马苏里拉芝士有很漂亮的拉丝，重度烘烤的马苏里拉芝士口感香脆，两种口感混合在一起更好次
我是“假”的牛角包🥐（无黄油）小美
只要美食！😋拒绝❌肥胖❗️说到🥐 ， 似乎闻到了法国的味道… 但是想想一大坨黄油🧈 你是什么感觉？ 让我们享受🥐的同时， 保持健康和苗条吧😄 只用30克橄榄油或椰子油，代替最少250克的黄油🧈！  出发…👍🎬 这是12个，中等牛角面包的量。
用料：
1⃣️主要的面包部分
270克高筋面粉
140克全脂牛奶
6克干酵母
25克白砂糖
1个鸡蛋（不用在意大小）
30克橄榄油（椰子油 玉米油 OK）
2⃣️内容物部分（如果你需要）以下是我用的：
适量巧克力豆
适量火腿肠切小丁（不切的后果是卷不成好看的牛角弧形）
做法：
小美和面：1⃣️牛奶+酵母+白砂糖 入主锅，设置：2分钟/37度/速度3 2⃣️按顺序加入 鸡蛋液、橄榄油、面粉 入主锅，设置：30秒/速度3-6混合均匀 3⃣️设置：2分半/揉面模式。Done哈哈 ✅
取出面团，手动揉2分钟左右，成圆面团，放进盆里，盖保鲜膜。开始初次发酵。我用烤箱发酵，底部放一盆开水。大概发50-60分钟。充分发酵。取出后揉一下排出空气。
擀成圆饼（直径约：30-35厘米），如图切成12个扇形。
如图擀出形状，加入你想要的内容物（我选的是香肠丁和巧克力豆），卷起，再揉一下，㊙️把链接处的部分放在底部㊙️， 做成牛角的形状。（这期间可以预热烤箱175度）
如此做好12个，再醒5分钟就可以烤了。如果第一次发面时候已经发的比较大了 就可以立刻进烤箱了。
烤箱：中层，175度，16分钟。
好可爱吧
不忍心咬下去 哈哈！（隔天吃的话，可以用空气炸锅180度加热1分钟、或者烤箱170度加热1-2分）
土豆香菇烧鸡腿
美食是生活一本书、让人读不完吃不完、一天一味觉^_^
用料：
200g鸡腿
1个土豆
8个香菇干
少许酱油
少许蚝油
少许油
少许盐
少许水
做法：
材料
用开水泡发香菇干待用
土豆去皮洗净切小块用水泡、泡去淀粉待用
鸡腿切小块、放盐油酱油蚝油拌匀腌一下待用。锅烧干水加入油爆炒鸡腿、炒到八成熟就捞起碗待用。再放油盐爆炒土豆香菇、炒八成熟再加入鸡腿一起炒、加入少许水用盖子盖住沸腾后翻炒均匀即可开吃。
美味佳肴、香而不腻。
秋葵炒肉
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其实摆开这些功效不说，就这样炒肉吃也很好吃呀～


最近粑粑带来一大袋又嫩又漂亮的秋葵，隔一两天就弄来吃吃^_^

这里是两人份，超级家常菜5
用料：
16-18只（只要嫩的！）秋葵
约100克（按自己的量调节）土猪肉
做法：
肉切片，用一油、盐、糖、酱油、料酒、生粉腌制一下入味
秋葵全部洗净，去头尾，斜着切（这样好夹），大一点的秋葵3.4刀，小一点的2刀就可以了
热锅，下油，加一点姜花，放秋葵大火先炒一炒，洒点料酒（可省略），放猪肉在锅中间，因为这时候秋葵很快熟了，肉放在中间快熟一些，再洒点水（多一点点，不然会沾锅糊掉），盖盖子焖1-2分钟
开盖，加一丢丢油、加点蚝油（我觉得加了蚝油很美味，这部最好不要省，实在没有蚝油就加点酱油吧），炒匀
上碟
蒸海鲜，蒸螃蟹皮皮虾【GOURMETmaxx西式厨师机】
蒸盘上一斤皮皮虾和1斤鲜虾，底层蒸笼两只大螃蟹，GOURMETmaxx的蒸笼足足够了
用料：
1斤皮皮虾
1斤鲜虾
两只螃蟹
做法：
清洗后，螃蟹放入蒸笼里，皮皮虾和鲜虾放在蒸盘上
杯内放600毫升水，设置【20分钟 110度】即可
1
1
爆炒牛肉豆芽粿条
豆芽要带点绿绿的生气
用料：
200克牛肉
1勺酱油
2克盐
100克油
一把豆芽
两根葱
一勺耗油
做法：
牛肉切片，小葱切段，豆芽洗干净备用。
按照肉，葱。豆芽。粿条的顺序下锅。翻炒，中途放酱油和少许耗油调味。颜色均匀即可出锅。
家常黄焖鸡
一只年轻优秀的鸡，用来做黄焖鸡是再合适不过的了。这个做法很简单，味道却不一般，香浓可口，下饭最佳，欢迎尝试。
用料：
半只鸡龄以6-8个月为佳的嫩鸡
3—4个土豆
适量葱姜
10-20瓣大蒜
3勺生抽
3勺料酒
5个大料
3-4个草果粒
1大勺草果面
1勺花椒粉
1勺海天黄豆酱
做法：
将鸡肉处理成合适的块状，放入葱段、姜块、料酒、酱油、花椒粉、草果粉、大料、草果和适量盐腌制至少三小时，如提前腌制一夜味道更佳。

注意，盐可以适当少放一些，炒制时还要放酱，以免过咸。
土豆切块，用草果粉和适量盐腌制十分钟，倒入油锅炸至金黄后捞出备用
土豆炸好后盛出待用。
将腌制后的鸡肉倒入锅中翻炒。
炒约十分钟后倒入大蒜，接着不停翻炒，直到将锅中的水分炒干。
放入一勺海天黄豆酱，不停翻炒。
锅中水分炒干，鸡肉开始析出热油，此时加入热水没过鸡肉，加盖，中火焖20分钟左右。
锅中汤汁还剩1/3左右时，放入土豆翻炒。
放入长葱段，不停翻炒至收汁。起锅！
浓香扑鼻，令人食指大动。
家常韭菜猪肉水饺，附调馅细节
好吃不如饺子。空闲的时候包点儿饺子，着急时下锅一煮美味即成，方便快捷。
冰箱里冻的啥馅儿都有，所以这一盘里不光是韭菜馅哦～
用料：
500克韭菜
250克猪肉
750克面粉
1个鸡蛋
做法：
猪肉用绞肉机绞成馅。猪肉选用排骨肉或梅肉。加一匙盐，姜未（不爱切姜未可以用姜粉），生抽两匙，蚝油一匙，料酒一匙（也可以不放，个人觉得加了酒后可去除猪肉的腥味儿。没有料酒可以白酒代替），两匙花生油，一匙熟豆油，搅拌均匀，静置备用。
洗净的韭菜控干水份，切碎，加橄榄油（或者花生油），花椒粉，拌匀后倒入肉馅中。
加一把海米。（也可加剁碎的大虾仁)
磕入一个生鸡蛋，水饺这样加生鸡蛋，增加馅儿的粘稠度，韭菜馅更好包。
搅拌均匀备用。
面粉加水搅拌成大面絮，可以用凉水。我喜欢用不烫的温水，这样省了醒面的时间，而且擀皮也省点儿劲儿。
面絮揉成光滑的面团静置备用。
㩆大小适中的剂子。
擀成饺子皮。一定要学自己擀皮，买的饺子皮包饺子感觉没灵魂。
包饺子，完成。
荷叶饼（内附夹菜）超详细
荷叶饼，在饭店见过，今天第一次做，夹菜自己随便炒的，没想到超级好吃，一口气吃了四个荷叶饼，哈哈，别怕，很简单的，往下看吧
用料：
250g中筋面粉
2g糖
2g酵母
150g温水
玉米油
夹菜:
胡萝卜
尖椒
木耳
猪里脊
长豆角
葱
五香粉
盐
鸡精
耗油
老抽
生抽
水淀粉
做法：
中筋面粉中放糖，酵母用温水融化后倒加入面粉中用筷子搅成面屑
揉成光滑面团，盖湿布或者保鲜膜，温暖处发酵2倍大小
用手指蘸面粉，在发酵面团中间戳洞，周围不变形不塌陷就是发酵好了
面团分寸6等份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
手上涂少许油（防粘），取一个面团，按扁，擀成牛舌状，表面涂少许油
对折，用新梳子压成荷叶样子，用力一些避免发酵后印记不明显
用梳子背整理形状
整理好后，是这个样子，怎么样像不像荷叶
依次做好所有，放入屉坐在锅上，盖盖子发酵15分钟，开火，上气后蒸20分钟
蒸好不要马上揭盖，等五分钟再打开，荷叶饼就好了
夹菜:其实可以根据自己的喜好和颜色随意搭配，切成丁
肉也可以随意切大或者小
冷锅热油，放葱花爆香
胡萝卜和木耳翻炒，不好熟的先下锅
放长豆角翻炒成翠绿色，放肉丁炒变色，加一勺耗油，少许料酒，生抽翻炒
少许五香粉，少许水，盐翻炒，加入辣椒炒断生，少许鸡精，加入少许水淀粉出锅即可
很随意噢
荷叶饼夹菜真的超级好吃，比饭店的还好吃
很好看吧
『红薯糯米饼』
为了消耗糯米粉和大红薯……小的都被烤了吃了……
用料：
1个红薯
适量糯米粉
根据需求加糖
做法：
锅是根本，哈哈哈哈，就是为了得瑟我的新锅～
红薯洗净去皮，切片蒸熟
将蒸熟的红薯捣成泥～
加入适量糯米粉～
揉成面团
分成小团，压成饼下锅煎，这是万能的小塔
这是圆底炒锅，我觉得这个炸出来的口感更适合我～
一起开工，节约时间…
好吧～一边出锅一边吃……嗯，这个好看一点的，是炸出来的～
排骨土豆汤
用料：
1根排骨
1大个土豆
4片姜
小半个长青椒
1根葱
半个八角
做法：
排骨和姜片冷水入锅，水开后下料酒煮两分钟捞出洗净。另起一锅冷水，加排骨、姜片、葱白段、八角和少量盐煮30分钟左右。土豆切块，葱绿和青椒切段。
加入土豆块，煮15-20分钟至土豆软烂。加入青椒、葱绿煮一分钟，试味补盐即可。
韩味锅包肉
锅包肉
东北名菜是吧
作为一南方的娃
因为我很喜欢北方
喜欢北方人
喜欢北方的一切
所以对这个菜一直仰望着
一直没敢拿她下手瞎搞。。。
哈哈
这次终于忍不住袅。。。。
这个韩味的锅包肉。。。很好吃。。。真的。。。骗你是小狗。。。。
用料：
猪肉（我用的带点肥肉）
韩国辣酱
鸡蛋
生粉
葱
姜
生抽
料酒
盐
白糖
做法：
葱切葱花、姜切姜片，肉切小块
生粉打入一个鸡蛋
放入切好的肉块
倒入适量料酒，一点点就好
少许盐、一点点白糖提味
放姜片
拌匀（很干的哈，要的就是这样子，这样子炸出来好看）
要是觉得不够厚实，或者料酒多了，可以加点生粉再
拌匀，基本上面糊糊是不会流动的。很厚实的覆盖在肉片的表面
锅中放适量油，裹上面糊糊的肉片下锅炸
大火炸至面糊糊成型，表面变脆，分次取出
炸好的一遍的肉
全部入锅小火复炸一次
这样子酥肉表面焦黄脆，也保证里面的肉熟透
锅中放适量炸酥肉的油
放适量韩国辣酱
加适量清水
开火，韩国辣酱完全化开
放酥肉
稍稍拌炒下
加一点点生抽，提味
大火煮开，转小火慢慢煮入味，到汤汁稠就好
撒葱花
啃吧。。。哈哈哈
凉藕酸梅水果沙拉
【山姆厨房】
脆藕的新作法，吼吼吃！夏日開胃涼拌菜，有著酸甜水果的香氣，淋上特製的酸梅湯醬汁，鹹酸帶感，隨手切切拌拌的，解暑的滋味就完成了。

尤其合適搭配野外烤肉、重口味的燒肉或是牛排！

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！

作食時間：20 分鐘
作食份數：4 人份
用料：
1 節脆藕
1 個奇異果
1/4 個鮮橙
1/4 個青椒
3-5顆聖女番茄
50 ml酸梅湯
10 ml蜂蜜
適量紅椒粉或唐辛子
2克海鹽
做法：
準備食材。鮮藕請先洗淨去皮。
將鮮藕切成小塊後，入沸水川燙。取出後迅速過冰水冰鎮。（藕不需煮熟，只是個殺菌過程而已。）
將酸梅湯混合海鹽和蜂蜜，備用。
將混合好的酸梅湯汁倒入藕塊內，稍作入味醃漬。約10分鐘。
其他食材切成小塊，方便用勺取用的尺寸即可。（奇異果、青椒、番茄、鮮橙）
混合藕塊和水果丁，均勻撒上紅椒末或是唐辛子粉，拌勻後，接著淋上剛剛泡藕的醬汁。點綴薄荷葉，就完成了！
自制冰淇淋
用料：
2个蛋黄
250克牛奶
5克白糖
200克奶油
做法：
蛋黄加白糖打匀

小奶锅倒入牛奶和蛋黄打匀，开火最小火，加热过程中不停的搅拌至粘稠，不一定不完温度过高，否则成鸡蛋花了

关火放凉待用，放凉后跟打发好的奶油混合打匀，加入碾碎的奥利奥。放冷冻，每一个小时搅拌一次，搅拌3次后在冻成型，就可以吃了，我老公说比冰淇淋店里好吃多了😄
想吃什么口味的都可以加，芒果，抹茶，草莓…
红糖坚果炒燕麦
燕麦无论是做成零食或是主餐来吃都是最好的食物、1997年美国FDA就认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。对减肥有很大帮助！我用的是纯天然有机的即食燕麦！制作方法很简约方便哦～但是味道棒棒哒🎊
用料：
56克燕麦片
15克红糖
3勺蜂蜜
坚果（蔓越莓、葡萄干，杏仁儿、核桃仁儿腰果儿等少许）
做法：
食材准备齐全
把坚果捣碎后所有的食材放在一起搅拌均匀
然后小火上锅子翻炒（不放油哦）
炒至红糖充分融化香气扑鼻金黄黄的就OK啦
坚果最好买小包装的种类多一次一包很方便
纯天然零添加的燕麦无论是口感还是味道就是不一样，可以当零食吃，也可以放在酸奶里吃！
关于天然有机燕麦详情介绍或购买可关注公众号
蒸箱蒸饭
不喜欢用电饭煲煮饭，找了很多地方，都是用杯来量的，没有很精确的比例，本来看了1:1.2，放到盘里的时候感觉水还是少了一点，再查找了一下，找到1:1.5的比例，感觉还是不错，软硬刚好。
用料：
200g大米
300g水
一点盐
几滴芝麻油
做法：
大米200克，小碗四碗饭左右，两大两小，小孩浅浅半碗饭，够吃。大米和水比例1:1.5。大米洗前称重，洗完后称重加冷水至500g。
大米：洗净，滴芝麻油几滴，加一点盐。最好在蒸前放一会儿。
装入浅浅的不锈钢盘，放入蒸箱。我是用蒸肉的模式，100℃，25分钟。即可。
胡萝卜汁花卷
用料：
500g中筋面粉
280g(如果是牛奶可以290g)水／牛奶／胡萝卜汁随自己喜好
4g酵母
1/2茶勺(2.5g的小平勺一勺)泡打粉
20g糖
10g盐
随意葱花
随意胡萝卜碎
适量植物油
做法：
中筋面粉，胡萝卜汁，酵母，泡打粉，糖盐放入面包机，酵母放中间，糖、盐对角放，泡打粉放另一角，启动和面模式20分钟，和面程序结束后醒发20分钟，再启动和面模式20分钟，结束后醒发5分钟
把面团擀成长50，宽20的面片，刷上适量植物油，撒上适量葱花及胡萝卜碎
把面片两边向里折，刷上适量植物油后再对折
切成3厘米左右的小块，然后卷花卷，我是借助筷子的（具体花卷如何卷请看原版yanyan）
上锅醒发50分钟，冬天冷水加热后再醒发，原版只需要醒发半小时，因为宝宝吃所以酵母跟泡打粉都有减量，醒发时间就加长了，醒发好后开大火上汽后蒸10分钟，关火5分钟后开盖起锅。
蓝纹奶酪曲奇
夏天的周末就是要喝着甜白或者气泡酒，配上些佐酒小食，如果把奶酪和坚果混合在一起做成饼干，那就更好啦！
用料：
1/3Cup碎核桃
115克蓝纹奶酪碎
30克黄油
1/2Cup中筋面粉
1/4Cup玉米淀粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒
做法：
烤盘铺上烘培纸，撒上碎核桃，170度烤8到10分钟。冷却半小时后，烤箱预热到160度
用打蛋器混合蓝纹奶酪与黄油直到顺滑，过筛加入中筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无干粉，再加入盐和胡椒以及核桃，搅拌均匀
用手将面团搓成圆柱状，放入冷冻室约1小时
取出后切片，放入烤箱烤16到18分钟，颜色呈浅棕黄色即可
超简单下饭菜辣椒炒茄子
老公很喜欢的一道下饭菜
用料：
2个茄子
5个辣椒
适量盐
2勺鸡精
做法：
茄子削皮切片，辣椒切丝（有辣味的辣椒炒出来会更好吃）
茄子放入食用盐抓匀静置5分钟，然后用清水洗净再挤干水分备用（这部是为了炒茄子的时候不要太吸油）
热油，油熟后放入茄子翻炒
翻炒大概5分钟左右放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅
非常下饭的一道菜来啦
黄桃糖水
用料：
789克切块后黄桃
180克冰糖
满过食材水
5克盐
做法：
黄桃洗净
去皮
切块
放入盐水里，泡5分钟，倒掉水
黄桃  冰糖  水（满过食材）放入锅里
大火15分钟
泡发海参
食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘 、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合 、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。1、健脑、益智、长寿；2、预防心血管疾病；3、增强人体免疫力 4、抗癌灵丹；5、手术患者的最佳补品；6、海洋伟哥；7、孕产妇的保健；8、美容养颜。
用料：
4只海参
适量纯净水
1个碗（干净无油）
1个不锈钢锅（干净无油）
做法：
海参取出用纯净水冲洗后放进碗中，放进冰箱里
浸泡24小时后换水，换两次水后去除沙嘴
去掉沙嘴后放锅中大火至水沸，转小火一小时后关火，自然凉闷一夜
捞出海参放碗里，用纯净水浸泡，放入冰箱里
12小时换一次水，24小时后捞出。若一次泡发较多可以放入小袋中冷冻，待食用时解冻即可
生酮＃重奶酪蛋糕＃
也是厨房杀手版，没什么技术要求，注意下温度就能烤成我这样的诱人表皮。
用料：
130克奶油奶酪
130椰浆
3-5包代糖
100淡奶油
1只蛋黄
1个鸡蛋
几滴柠檬汁
15-20杏仁粉
2滴香草精
↓↓↓饼底
35杏仁粉
35亚麻籽粉
35黄油或椰子油
做法：
杏仁粉，亚麻籽粉混合均匀，加入融化的椰子油搅拌均匀，铺油纸，放模具里冰箱冷藏。
奶油奶酪隔水软化打顺滑，加代糖，椰浆，淡奶油，柠檬汁，香草精，蛋黄，鸡蛋，杏仁粉。先液体后粉类，所有的材料一个一个加，搅拌均匀以后再加下一个。
然后把奶酪混合物倒入饼底里。
模具外面包一层油纸，用水浴法。
150-度160先烤20分钟，看到表面上色以后，150度烤30-40分钟。
烤好放冰箱冷藏过夜，我放了两小时就吃了。
这是八寸的方子。
把糙米最好吃的秘诀
很多人都觉得糙米很难吃，其实是没有找对煮和调味的方法哦
用料：
克糙米
5勺白醋
1勺白糖
1包茶泡饭/拌饭料
做法：
首先糙米要提前一晚浸冷水再煮，水量和煮一般的白米饭一样。
或者直接电饭煲煮饭功能煮两次（水是平时的1.5倍）
白醋、白糖、盐混合均匀后与糙米饭搅拌，再放茶泡饭调味料，这样做出来的糙米饭超超超级好吃！我什么都不加就能吃一碗🤦‍♀️

加各种你喜欢的topping，我会做成poke bowl 鱼生饭，三文鱼洗一下用厨房纸擦干水份，调味如下（1人份）：
 
⭕️ 2勺酱油（日式酱油最好）
⭕️ 1勺麻油
⭕️ 1勺青柠汁
⭕️ 2茶匙白醋
⭕️ 1/2勺 拉差酱
⭕️ 一小段切好的葱

把三文鱼腌制起码10分钟以上（放冰箱），块不要切太大，影响入味。
红烧带鱼
简单粗暴的说一句
带鱼红烧起来真香呀
用料：
半条带鱼
适量葱姜蒜
1个蛋清
1-2勺淀粉
各1勺生抽酱油耗油
适量花椒干辣椒
少量八角，香叶
小半勺白糖
1勺豆瓣酱
做法：
按图切配
红椒切颗粒
姜蒜葱切末（我还用了大葱，没有可以不用）
干辣椒 青花椒 八角香叶准备
带鱼洗干净，放入鸡蛋清儿 淀粉搅拌
生抽酱油一勺_白糖半勺_胡椒粉适量_蚝油适量_花椒油半勺搅拌均匀
锅内烧油，中火放入带鱼炸（大户人家可用宽油）
炸至表面偏金黄捞出
差不多
热锅烧油
中火放大葱_姜蒜末_干辣椒_青花椒炒香
放入豆瓣酱_红椒末炒1分钟
倒入开始调好的汁水和一碗清水
煮沸后放入炸好的带鱼
如图，中小火收汁（我煮了差不多5-6分钟）
将带鱼捞出，剩下锅里面的汁水烧开尝味（缺啥放啥），最后放入葱末
出锅
腊肠青菜炒饭
简单、美味、清新的炒饭～春天的感觉～
用料：
1碗冷饭
3株小青菜
1根腊肠
适量盐
少量料酒
少量耗油
做法：
腊肠去衣切丁; 
青菜洗净切丁，菜梗和菜叶分开;
冷饭用手捏搓成粒，以便于翻炒
锅热加少许油，油热后入腊肠煸出油
入菜梗翻炒一会
入米饭翻炒，加少许料酒提香（忘拍图了）
入菜叶翻炒，加适量盐、少许耗油调味即可
清蒸螃蟹
闸蟹8只，清水刷洗，倒黄酒侵泡5分钟（黄酒祛寒，提鲜），冷水开蒸，每只蟹放一片姜。等水开后再蒸12分钟就可入盘了。。美味:-$
用料：
8只闸蟹
50毫升黄酒
8片姜片
做法：
用蒸笼冷水开蒸
水开后，蒸12分钟即可
🥭芒果咸奶油蛋糕
用料：
500克奶油
40克糖
1.8克盐
8寸1个戚风蛋糕
适量芒果
做法：
准备8寸戚风蛋糕胚一个，做法是我主页里面的纸杯蛋糕方子，只是换了一个八寸的蛋糕模具，放下层烘烤50分钟左右
芒果切块
蛋糕胚切片，奶油➕糖➕盐打发
安佳动物奶油很OK
先加奶油后加芒果吧，我这是第二层想拍视频做反了
忽略我是一个不专业的蛋糕师，什么都没有的情况下抹面，连转盘也没有😂
装饰
现在也是桑葚季节，加了几颗点缀
桂花红酒炖雪梨
喝剩的红酒味道变了就丢掉？No！太浪费了！这道红酒炖雪梨就是来解救喝不完的红酒。加入一点桂花，味道特别清香。而且还能美容养颜，滋阴润肺，让皮肤水当当！
用料：
2个雪梨
300ml红酒
300ml水
70g（视口味增减）冰糖
一小撮桂花
做法：
备好所有材料
雪梨去皮去芯后切成小块
红酒、水和冰糖放入锅中，煮开
放入雪梨，转小火，煮45分钟
撒入桂花，搅均即可关火，让雪梨继续浸在红酒中6小时以上再吃味道会更好
盛到碗中，撒一点点桂花装饰
桃胶银耳红枣羹
女孩子就应该对自己好一点，
譬如暖暖的周末给自己煲一碗暖暖的甜汤
用料：
1小把桃胶
半朵银耳
适量红枣
适量冰糖
做法：
准备一把桃胶，冷水浸泡12小时
（也可以在晚上泡，第二天早上起来煮）
桃胶用清水洗几遍，去除杂质
银耳用温水泡发半个小时
泡发好的银耳撕成小块备用
材料都备好啦，一起下锅炖吧～
炖锅里加两碗清水，再放入银耳、桃胶、红枣、一起炖制两小时

文火慢炖出胶，再放入冰糖继续炖十分钟就OK啦～
晶莹剔透，非常Q弹的桃胶
软糯糯的银耳
一碗桃胶银耳红枣羹就做好啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
秋·桃胶雪燕皂角米
不知不觉，秋意已渐浓。古人最讲究秋日多滋补，在尤其在这个夏秋不分的季节，更要多注重食补，用食物来安抚我们躁动的心。这一碗桃胶雪燕皂角米，满满的都是植物胶原蛋白，不仅口感清甜软弹，更能为我们娇嫩的皮肤补充大量营养物质。
用料：
5颗桃胶
3颗雪燕
10克皂角米
5颗红枣干
5颗桂圆干
5粒枸杞
10克冰糖
做法：
桃胶雪燕皂角米要先准备好，各用一个小碗盛放，加满水，充分浸泡10小时以上
雪燕俗称雪燕窝，泡好是一丝一丝透明的，非常好看。但千万不能加太多，一般两三颗就能泡一大碗了。
桃胶泡好后涨的大大的，像一朵朵花一样。桃胶大家应该都不陌生吧，是桃树分泌出的胶质，吃起来QQ弹弹，满口都是植物胶原蛋白。
皂角米是皂荚的果实，泡好后呈胶质半透明状，香糯润口。
在锅里加一碗量的水。
依次加泡好的桃胶，皂角米。
别忘了加入红枣干桂圆干和枸杞哦，不仅能让颜色变的好看，味道也更香甜。
盖上盖子，小火煮30分钟。
加入泡好的雪燕。
适量的黄冰糖，按个人口味添加。
盖上再煮十分钟。
加入牛奶，借着余温稍微煮一会就可以吃啦。
桃胶雪燕和牛奶简直天生一对，口感Q弹软糯，香甜可口，是女孩子最爱的甜品。
如此好吃又好看的甜品，小可爱们赶快动动小手来做一碗尝一尝吧。
糖糖的蒸肉藕
莲藕，味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。秋冬季节我特别愿意糖糖能吃点藕，奈何他特别的不爱，嫌弃藕断丝连吃的麻烦，于是我就做了蒸肉藕，一顿吃饭吃上一个也就不觉得难了。
用料：
4节藕
适量肉糜
1个鸡蛋
少许葱姜
少许盐
少许耗油、香油、味极鲜、白酒
做法：
肉馅剁成肉糜，香油少许、鸡蛋1个顺时针搅拌成馅，加入适量耗油、味极鲜、白酒、盐等继续搅拌。搅拌均匀后盖好静置15分钟
莲藕去结去皮备用。
莲藕中间竖着起来，切掉的碎藕收集起来，切碎搅拌入肉馅。
把搅拌好的肉馅，塞入藕孔，把肉馅均匀的抹在莲藕的竖切面，使莲藕对回整个，对好的莲藕后用白线固定缠好。
有剩余的肉馅可以团城丸子放在笼屉，喜欢吃饼的可以提前合面擀面饼铺在笼屉上，无孔笼屉蒸，时间视莲藕大小决定。
胡萝卜烧牛肉
胡萝卜再过不久，就老了，糠了，趁着萝卜的味道还行，再烧一次牛肉吧！
用料：
473克牛肉
11克生姜
35克大蒜
1个八角
0.4克桂皮(拇指指甲盖那么大一点)
1个草果
2克花椒
34克扬名红油豆瓣酱
3克保宁醋
10克糖色
20克白酒
425克汤
500克胡萝卜
适量芹菜
2.7克姜黄(2片)
3克冰糖
4.5克盐巴
个八角
做法：
准备调料：
八角1个，桂皮指甲盖那么大一块，花椒2克，生姜11克，大蒜35克，草果1个拍破，冰糖3克，姜黄2片。
姜黄是自己种的，这次是试用，可不放。
牛肉切块，冲洗一下血水，滤干水。
锅里倒适量熟菜籽油，油温三成，下以上调料，小火慢炒。
大蒜黄边，冰糖冒泡，下牛肉。
牛肉水分收的差不多，下扬名红油豆瓣酱34克，炒出颜色。
烹白酒20克去腥。
放糖色10克。
烹入保宁醋3克，去腥，增香，也利于牛肉更快的烂熟。
醋不可多，别的品牌醋也可以。
牛肉煸炒出颜色，出香味，倒入骨头汤或水425克。
把烧开的牛肉，倒入紫砂电炖锅里。
水淹没牛肉三分之二，水不可掺太多，开强档，炖俩小时。
把胡萝卜切滚刀块，放牛肉表面，一起炖，胡萝卜耐炖，跟牛肉同时炖。
胡萝卜放表面有个好处，炖好之后，胡萝卜的颜色很鲜艳，不会发暗。
牛肉炖好，放盐巴4.5克，再炖半小时，让味道融合。
出锅撒芹菜段即可。
味道浓郁。
这是自家种的姜黄，今天放了两片，没啥特别的味道，看来下次可以再多放一点。
清炒西瓜皮
西瓜皮爽脆可口很多人都没吃过吧～夏天配粥必备哦
用料：
半个西瓜
三四颗大蒜
一勺剁椒
适量盐
适量糖
适量白醋
适量鸡精
做法：
首先将瓜瓤剔出只留西瓜皮
西瓜皮用削皮器削去外层硬皮切条，取一只大容器加盐、醋、糖、蒜泥、剁椒，腌制一晚
适量油爆炒一两分钟出锅，酸辣爽口的西瓜皮就可以上桌啦
红烧香菇小章鱼
🙈还是昨天晚上，打火锅没吃上剩下的：香菇
那就把冰箱剩下一小块腿肉和小章鱼做了吧～
用料：
小章鱼
大概是100克腿肉
随意香菇
1个青椒
适量蒜头
适量姜
适量酱油、蚝油、盐
两段葱白
做法：
食材如图👆🏻
葱姜蒜爆香
爆香再加入腿肉再爆爆
前面锅里在爆香，可以走开一下，处理小章鱼：切块，用开水烫下，一分钟以内就可以倒掉，这里我会再过下冷水
小章鱼处理很快的，回到锅这边了，放香菇翻炒
香菇炒软了，把小章鱼、辣椒一起进锅（喜欢辣的，加指天椒其实更好吃，家里小盆友吃不了那么辣，就这样也可以的）
加上盐、酱油、蚝油（喜欢的可以加点糖，我是盐放很少，酱油蚝油为主，也不喜欢加糖哈）
小章鱼下锅后大概就是焖翻炒3分钟就好了
如果喜欢芥末味的，加芥末去炒也会很好吃的
草莓冻芝士蛋糕
第一次做，只拍了几张成品图，称重的材料也都没称，估摸着取用的，我家两小只每人吃了一块，评价味道不错，总体不是很甜，属于少糖，以后有机会再补过程吧，大家多包涵😊
用料：
12个草莓
2片鱼胶
克牛奶
克奶油
克细砂糖
2片戚风蛋糕片
克奶油奶酪
少量草莓巧克力碎
做法：
冰箱里冷藏一会儿
脱模时用热毛巾包在外面一会儿即可顺利脱模
芒果干
用料：
个芒果2
做法：
芒果洗干净，去皮，切成条状
把切好的芒果放在烤网上
放入烤箱选择果干功能上下管90℃，热风上下管180℃，时间5小时
这是烤了1小时后的效果
漫长的等待，终于出炉了😂😂😂
百合薏米红豆糖水
昨天老公说我们太多谷类，让我尽快消化它，早上一碗百合薏米红豆糖水，清润补血又暖身子，特别适合广东这种突然转凉的日子，而且超级简单，有沙又有料
用料：
克40薏米
克160红豆
克120百合
克160冰糖
克水
做法：
图我就不上了吧，忘记拍了～提前一晚，把红豆、薏米和百合洗净加水一起泡（水没过料后高水位于手指三节处即可），第二天开小火任它煲2小时，出沙了就放冰糖～试味，想要甜点就放些白砂糖，完工就OK啦
肉末酸菜炒毛豆
用料：
200克毛豆
100克猪肉末
100克酸菜
适量姜蒜红椒
适量盐糖鸡精生抽
做法：
毛豆剥好
酸菜，姜蒜切小丁，
热油下姜蒜爆香
下肉末炒至变白加生抽
加酸菜翻炒两分钟
加毛豆拌匀闷两分钟
加红椒丁，加盐糖鸡精调味
来碗米饭开吃喽
牛奶玉米面粥
据说，很多食物都含有抗癌成分，其中首屈一指的就是玉米。玉米是当之无愧的“黄金主食”。其中的B族维生素是缓解压力最好的营养素，而其作为高纤维素食物，可促进毒素排出体外，减少毒素累积，降低癌症风险。玉米还含有谷胱甘肽，是非常有效的抗癌成分。它能帮助把体内有害的物质转变成无害物质排出体外。如果与维生素C共用，更是事半功倍。每周三次食用玉米羹，有助于降低卵巢癌风险。
最后这话叫人纳了闷儿了。为什么一定是防此癌，而非彼癌？不过，这倒是叫人记起家中的玉米粉来，此地专用来做面茶的那种：白色，粗粉。各种关于玉米面的吃食翻腾上来，一番挣扎纠结，最后，还是来个牛奶玉米面粥吧。还从来没试过牛奶与玉米的搭配。。。
用料：
25克玉米面
150克牛奶
适量白糖
少许水
做法：
主料
少量清水加入玉米面中
调成均匀糊状
牛奶倒入锅中煮沸，转小火
一边徐徐加入玉米面糊，一边不断快速搅拌
不断加热搅拌至再次煮沸
加入白糖，搅拌均匀，离火
倒入碗中，食用
土豆煎饼
土豆去皮，切成小块，放入锅中，加适量水，煮至土豆熟透；
用料：
400个土豆
适量盐
100克糯米粉
2根葱
做法：
土豆去皮，切成小块，放入锅中，加适量水，煮至土豆熟透；
捞出土豆，控干水份，放凉，压成土豆泥；
加入100克糯米粉，盐，和成面团；
平底锅洗净，至火上，倒入少许油，烧热，取少量土豆团，揉成光圆形，压扁成饼，放入平底锅中，依次做多个放入平底锅中。小火，待土豆饼的一面煎好后，再煎另一面；
葱洗净，切成葱花，待土豆饼两面煎好后，撒入葱花。.香喷喷的土豆煎饼就做好了。
🍌香蕉葡萄干玛芬蛋糕
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
60克玉米油🌽
60克牛奶
12克泡打粉
200克普通面粉
70克白砂糖
12只可爱纸杯
做法：
全部配料混合即可，非常简单。
winwin的沙拉-鲜虾鸡胸沙拉
爱吃沙拉到没朋友！而且不喜欢传统的沙拉酱 总是处在自己发明的阶段～涅 把这里当作分享的地方吧
用料：
100g虾
100g鸡胸
一只鸡蛋
150g杂菜
100g玉米胡萝卜豌豆
做法：
选择生菜底很重要! 因为我比较懒 在山姆会员店买的各种生菜叶子的大集合！很好 比某宝上卖的好多了 新鲜没烂叶子！
煮虾 干煎鸡胸 煮蛋
烤玉米 豌豆 胡萝卜
调汁很重要！我喜欢 橄榄油 加醋 加柠檬 加意大利香草的味道！就酱！
电饭煲香菇腊肠饭
用料：
2人份米饭
2条腊肠
十个香菇
酱油
鸡精
蒜
做法：
洗好米 放入电饭锅 将腊肠放在米上面 连同米一起煲
香菇 泡水 洗净 切粒 热锅 放油 爆香蒜末 放入香菇粒 翻炒 放酱油 鸡精
米饭煮好后 取出腊肠 切薄块 与炒好的香菇一同放入电饭锅 与米饭搅拌 再盖上电饭锅盖 焖一会 即可
五味俱全的拌苦肠
这道拌苦肠酸甜苦辣咸，五味俱全，而且做法超级简单。
用料：
1/2根苦肠
15克白糖
2勺米醋
3克盐
1棵香葱
1根香菜
2个小米椒
适量花生油
做法：
切半根苦肠。
顺着着丝撕成图中的样子，这步比较考验耐心。
香葱和香菜切末，撒在苦肠上面，再加少许盐。
碗里加糖倒入米醋，将糖调化开，糖醋汁也倒入苦肠中。
小米椒切碎，放在苦肠上面，花生油烧热浇在苦肠上拌匀即可。
【温暖】香蕉松饼
闲着在家，想念简餐？！不存在的！自己做吧！
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
200克牛奶
60克面粉
看你喽糖
做法：
【熟透的香蕉🍌泥】这个步骤太简单了！熟透的香蕉切片捣成酸奶状泥泥就可以了。然后加奶搅拌！这两步太简单了！你们都会！！是不是！！！
加入面粉。用蛋抽Z字型搅拌。这一步一定要搅的很细。成品看下一张。
噔噔～这就是搅拌好的。尽量是颗粒感越少越好！而且还有厚酸奶的流质感！
上锅了！无油！不粘锅！小火！一次性一勺煎他！看到表面冒泡了动作麻利翻面！一定是一面好看一面不好看的！不要在意！
煎两面完出锅！看这就是好看的一面！
我那些材料只能做这么四个半！好吃到停不下来！
黑芝麻粉馒头
用料：
300克低粉
70-100克黑芝麻粉（自己用机器打的）
3克酵母
150克水
20克糖
15克猪油
做法：
准备材料
准备材料
温水加入酵母搅匀，放置一会儿。
低粉，黑芝麻粉，糖，猪油混合后加入酵母水和成团。盖上盖静置5-10分钟。
揉光滑。
分成5份揉圆。
放入温暖的地方发酵30-45分钟。
大火蒸15分钟，再焖5分钟，出锅即可。
看看内部。
花生芝麻小酥
今天说的这款饼干我平时经常做，因为真的很特别，当茶点真是太合适了。芝麻和花生的浓香味一入口就把味蕾托到了高点，而且它的个头小小的，非常可爱，一口一个，似玩耍，很是有趣。

    不妨试试喔。会给你留下很深的印象的。原方子来自君之
用料：
130克低筋面粉
80克黄油
65克糖粉
80克花生
15克黑芝麻
8克椰蓉
15克蛋黄
蛋黄少许表面刷液：
做法：
把生花生放入微波炉盘子里，加热一分钟，然后用手翻一翻，再重复2次
把熟花生用料理机打碎，不要打的太末了
黑芝麻烤熟后用料理机达成粉
待黄油软化后，加入蛋黄和糖分。用打蛋器打到体积蓬发
低筋面粉过筛到黄油里
用橡皮刮倒翻版均匀，成为面糊
加入花生碎和黑芝麻粉，椰蓉
用手揉，揉成均匀面团
把面团分成小圆球，每个约6--7克
烤盘上铺油布，把小圆球摆在烤盘上，并用手稍稍压扁
每个圆球上刷上一层蛋黄，然后放入预热175度的烤箱
烤16分钟左右，烤到便面金黄色即可
韭菜炒河虾
用料：
400克河虾
一小把韭菜
适量克盐
一颗根葱
2个辣椒
1片姜
小半勺生抽
做法：
买鲜活的河虾，去虾须，嫌麻烦不去也行。
洗净控水备用
备用
韭菜切段，葱姜切片，辣椒切段
热锅冷油
油热后炸锅
倒入河虾
翻炒均匀加入少许盐
小半勺生抽
翻炒片刻
加入韭菜翻炒片刻
出锅
做麻辣小虾也是超级好吃😋
手撕烤兔的特点【精品帖】
用料：
1只(约1500克)剥皮净兔子
8片姜
5克盐
8个小米椒
做法：
初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。
腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出，再刷少许炒香料的油即可上桌。
零失败❗️可以吃的牛奶🥛椰蓉牛奶小方
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
30克玉米淀粉
10克白砂糖
5克炼奶
做法：
食材非常简单，超市就能买到的那种
把牛奶、玉米淀粉、白砂糖和炼奶搅拌均匀倒入锅中
小火，一定一边煮一边搅拌，煮成糊状就可以了。也别煮的太稠
碗里铺一层保鲜袋或者保鲜膜，方便脱模，然后把糊糊倒进去整好形状，然后放入冰箱冷冻3小时
冷冻好后拿出来切成你喜欢的形状
最后裹上椰蓉就完成了。是不是很简单？
十谷米养发精力汤
用料：
半根胡萝卜
2颗红枣
20粒枸杞
适量彩虹小米
适量黑豆
适量黑米
适量红豆
适量红皮花生
适量红莲子
适量红扁豆
做法：
材料准备
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
用我最爱的帅锅烤面包片
跳动的食材在破壁中
倒入黑芝麻
开启水龙头
满满的精华
早餐的仪式感
三鲜素水饺
用料：
面粉
木耳
葫菜
鸡蛋
做法：
馅料：葫菜切丝，撒点盐杀水放置备用，木耳泡发切丝，鸡蛋炒成碎碎的，杀过水的葫菜拿干净的笼布包起来把水拧出来。把这几个菜放在一起，撒上盐，花椒粉，鸡粉，香油办勻，不怕麻烦的可以热一点油把花椒炸香后捞出，把油趁热浇到陷里也很香。
面活好后，擀皮，然后包好下锅煮熟，就ok了～忽略我包的饺子样子，我知道很丑～
红烧海鲫鱼
用料：
条鲫鱼
三条海鲫鱼
少许红椒丝
少许葱段
适量盐巴
少量豆豉
做法：
用盐巴腌制十分钟
油加热加入葱头、蒜蓉、姜末爆香
鱼煎至两面金黄，加豆豉，葱段红椒丝爆炒，起锅!
媲美饭馆的川香口水鸡
用料：
1只大鸡腿
1个八角
适量花椒
2片姜片
适量花生米、白芝麻
2勺红油
1勺酱油
1勺醋
2克盐
适量葱姜蒜末
半勺花椒粉
1个小米辣
4勺鸡汤
做法：
先准备一盆冰水，可以放冰块也可以直接放冰箱
鸡腿洗干净，冷水下锅，加八角花椒料酒姜片，大火煮开后转小火煮15—20分钟
趁煮着切点黄瓜丝垫底
煮好后捞出放入冰水中。（这步很重要！）
两分钟后捞出斩块摆好
葱姜蒜末、小米辣碎，白芝麻，盐，花椒粉放小碗，倒热油
加酱油醋红油鸡汤调好。可以尝一下根据自己的口味再加
倒在鸡上，撒上熟花生碎和葱花或香菜点缀
烟熏鸡尾酒｜美食台
今天，来自上海Genesis酒吧的调酒师Even为我们调制三款烟熏味鸡尾酒，酒的调制过程中既可以看到烟雾缭绕，又可以闻到烟熏味道，牛肉、香肠也能入酒，美味非常。可谓视觉、嗅觉、味觉三位一体的享受。
用料：
11
做法：
第一杯，Smoky Old Fashion （烟熏老式）

1. 用点燃的肉桂棒烟熏杯壁，使酒杯挂满肉桂的清香；

2. 放入黄方糖，滴入芳香苦精和肉桂苦精；

3. 将方糖放入古典杯中，倒入10毫升烟熏味麦芽威士忌，适当捣压使方糖融化；

4. 放入冰块搅拌；

5.加入20ml波本威士忌，加冰块搅拌；

6. 继续分两次加入10ml波本威士忌和冰块，搅拌均匀；

7. 在杯口喷挤橙皮，放入杯中
将点燃的肉桂棒插入杯中，品酒的同时仿佛在品一支雪茄。
第二杯，Zen & Lust（禅与欲）

1. 将冰块放入日式茶杯中冰杯
然后在调酒杯中放入冰块，搅拌冰杯，倒出多余水；

2. 依次倒入25毫升浸泡了风干牛肉和迷迭香的波本威士忌，25毫升爱尔兰威士忌，10毫升红味美思，3滴芳香苦精，调和均匀；

3. 过滤，倒入日式茶杯中，放入意大利香肠和迷迭香；

4. 最后用装有橡木桶木屑的烟枪进行烟熏；打开杯盖瞬间，烟雾缭绕，橡木桶的清香扑鼻而来。
第三杯，Genesis（起源）

1. 将40毫升波本威士忌，10毫升烟熏麦芽威士忌，5毫升草药利口酒，20毫升鲜榨青柠汁，15毫升蜜姜糖浆，10毫升蛋清，3滴柠檬苦精依次加入摇酒壶中；

2. 放入冰块，适当摇和；过滤到古典杯中；

3. 最后用新鲜姜片做装饰；这款酒使烟熏味与青柠酸味美妙融合。
意式米香肠皮萨
完美皮萨从一个香酥可口的饼胚开始
N年前，提起吃必胜客皮萨那个美味呀，现在去咋也吃不出那个味儿啦，要是必胜客皮萨品质没降低，那指定是我要求高了，嘴刁啦，难伺候啦！所以呀，为了不花了钱买失望，在万不得已偷懒不想干活滴时候，还是老老实实在家折腾吧！也许你要说，在家做的怎么也不如外面的好吃，特别是饼胚，软软的，不够酥脆。
要解决这个问题真的超简单，只需要将发酵整形好的饼胚放入烤箱高温烤至表面轻微着色，取出涂抹酱料，摆上蔬菜、肉和奶酪再次入炉烘烤就可以啦。。。也可以一次多和点儿面，都做成半成品的饼胚冷冻在冰箱里，下次吃的时候拿出来解冻就好啦，是不是感觉一劳永逸呢！还有就是不能太贪心，蔬菜放一些就好，尤其不能放容易出水的，否则出来满满的水就不好啦，一般放些青椒、洋葱、蘑菇这类的。如果有时间当然自己炒皮萨酱，想偷懒的时候怎么也得涂点儿番茄酱、黑胡椒酱哦。。。呵呵，反正皮萨真没有什么神秘的，但完美的皮萨却不好做，那今天就先从香酥可口的饼胚开始吧！
用料：
200克高筋粉
100ml牛奶
意式米香肠
1个鸡蛋
5ml橄榄油
2g盐
5g酵母粉
做法：
备好材料
酵母粉倒入温牛奶中搅拌均匀，放置10分钟左右，至表面有许多小气泡；鸡蛋打成蛋液备用
将酵母粉、牛奶加入高筋粉、鸡蛋液一起搅拌，然后依次加入盐、橄榄油揉成面团
做皮萨饼胚的面团不用揉的像做面包面团那样，可以撑成薄膜状，至需要不易断裂就好
盖上盖子，放在盛有热水的小盆上（不要直接接触到装有面团的容器哦）
待面团膨胀至2倍大就可以了
将面团分割成所需要的重量（这个面团大概360克左右，分两个，每个180克左右，做两个9寸皮萨差不多，属于薄一些的）
第二次发酵大概20分钟左右就可以了
案板上撒上少许高筋面粉，用手将第二次发酵好的面团拍打的方式压平，并用擀面杖均匀滴擀成扁圆片形皮萨饼胚即可
将做好的饼胚放在烤盘中，用手指压出边
用叉子在面饼上均匀地扎上小孔，目的是在烤制过程中，排出面饼膨胀时内部的空气
将烤箱预热至250℃后，把皮萨烤盘放入烤箱烤制2—3分钟，至表面轻微着色即可。这样的饼胚可以一次多烤一些，冷冻在冰箱里，下次吃的时候只需要涂抹上酱汁，铺上蔬菜和肉，撒上马苏里拉奶酪即可烘烤
在皮萨饼胚均匀地涂上番茄酱、黑胡椒酱，撒上马苏里拉奶酪，然后依次铺上洋葱、意式米香肠、青椒，再盖上一层马苏里拉奶酪，撒上披萨草即可入炉烘烤
预热烤箱200℃，放入烤箱烘烤至表面有少许黄色斑点即可
虾仁焗扬州炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
10只虾仁
3片火腿
适量葱
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量盐
3朵香菇
1/3块鸡胸肉
半个西红柿
20克洋葱
1/3根黄瓜
少许米醋
少许料酒
一点点花椒粉
少许调和油
一小段脆山药
做法：
这是一道剩饭变新的菜
先说扬州炒饭：
1-鸡胸肉切丁和一半的虾仁切丁腌入米醋和料酒里，撒一点点花椒粉，腌制5分钟。
2-西红柿用热水烫过去皮，切小块备用。葱切半厘米一段，黄瓜，胡萝卜，洋葱，香菇，火腿切丁备用
3-凉锅热油，下入葱和洋葱煸香，放入腌好的鸡胸肉丁和虾仁丁煸炒20秒，接着打鸡蛋进去炒碎，再放西红柿煸炒到有番茄汁，
4-再放入之前准备好的各种蔬菜丁玉米粒进行翻炒到八成熟
5_放入米饭接着翻炒
6-放盐翻炒，出锅
这个可以直接吃了，剩下的炒饭放一放就可以焗了
1-剩下的米饭放入垫锡纸的烤盘里，均匀铺平，上面撒上芝士碎放上之前腌好的虾仁再撒一点芝士碎
2-放入预热好的烤箱180度烤10分钟，再230度烤三五分钟就好了，主要看虾的肉质厚度和大小，烤到虾变红，就好了。最好芝士微微有点焦色。
也可以顺便烤块榴莲，搭配着吃～
哈密瓜果酱
哈密瓜果酱。无水版果酱做法。
用料：
750g哈密瓜
450g绵白糖
半个柠檬
2.5g盐
做法：
哈密瓜去皮切小块。拌上白糖，盐，柠檬挤汁腌制半小时至出汁。
中火熬开哈密瓜肉和汁，小火熬制40分钟至粘稠。
趁热放到玻璃瓶子里，盖好盖子倒置。
苹果瘦肉汤（30分钟）
冰箱里的苹果快干水了，马上煲句
用料：
250克瘦肉
1个苹果
做法：
快干了，所以去皮，去核，分开八份
无花果，百合，沙参，玉竹，红枣（有什么放什么）
放瘦肉，记得飞水阿（减少嘌呤），煲半小时（我就大火煲，8碗水煲剩4碗）
潮汕风味美食【柑饼、桔子饼蜜饯】
柑（大桔）🍊寓意大吉大利。过年过节，潮汕人必备的拜神佳品。所以春节期间，潮汕人每家每户都有很多的柑（大桔）🍊，不吃真的很浪费，用来制作柑饼蜜饯，真的是非常不错的选择。
以前我觉得麻烦不想做，现在去繁从简，味道还更好，真的不错，给自己备个菜谱。

柑饼功效科普：俱有健脾开胃，促进消化，理气化痰，滋阴润燥等功效…………
美味又健康的佳品非柑饼蜜饯莫属了。
用料：
2000克柑
600克白糖
适量盐
做法：
柑，皮厚的。
洗净，去掉外面薄薄的一层皮，注意：不要削到看见柑肉（如图）。                                                                  然后浸泡淡盐水，泡一天，一天大概换水3至4次。注意淡盐水要淹没柑
每个柑用刀尖划5至6刀，用塑料刮板压扁，变成一朵好看的花儿，（放锅里用刮板压，是防止柑汁四处溅）挤压出来的柑汁装起来备用。                                            上锅蒸，大火水煮开后，转中小火大约蒸30分钟。
蒸好的柑，如果有太阳，晒半天，没有晾干至没水份。                                                                                我是放烤箱里，150°C热风功能，烤大约半小时左右。                                                                                             这一步是为了增加有嚼劲的口感，可以忽略。
一层柑，一层白糖，装好。                                              步骤3：挤压出来的柑汁淋在上面，这时可以直接上锅熬。（也可以放入冰箱冷藏隔夜，至糖溶化，隔天再熬。）
大火煮开，中小火慢慢熬，熬至最后容易糊锅，注意翻面，熬至汤汁浓稠，汤汁被柑吸收得差不多，关火。
摆上烤盘，烤箱150°C，热风功能，大约40分钟，中途翻面。
放凉，就可以享受美味啦
塑料刮板图片，没有直接用刀背压扁即可
芝士淋面蛋糕
芝士淋面一直凭感觉，今天记录一下比例吧
用料：
10克芝士（奶油奶酪）
2克糖粉
15克奶油
做法：
芝士+糖粉隔热水用刮刀搅顺滑
倒入常温淡奶油，搅匀，搅不匀的话隔温水再搅几秒钟
先在盆边试下状态，这个比例大体没问题，滴太快可以加一点点打发好的奶油，滴不动就加一点淡奶油
真·无油煎鸡翅
妈妈教了我很多次，但是每次都会忘记....记录一下她的金牌煎鸡翅，从小吃到大，连吃三天也不腻～
而且用料简单，快手又美味。
最低要求就是不粘锅了哈哈哈
用料：
三四瓣蒜
9个鸡翅
一丢丢烧酒
一丢丢白糖
三丢丢酱油
做法：
准备工作：拍蒜剥皮，鸡翅各划两道更容易熟，不划也行
先热锅，然后中小火放蒜头炒一下，接着码入鸡翅，皮向下煎。不放油可以把水分烹出来。
一开始的鸡皮会出油，所以全程不用放油，金黄色时翻面继续煎。
两面金黄之后鸡翅会越煎越干，这时候加一点白酒，然后迅速盖锅，焖一下。白酒的蒸汽会迅速蒸发，鸡翅会变湿润点。（这是已经焖了一会的了，可以看见锅边有小油点）
上图的牛肉也没有腌味直接下锅炒熟。然后在中间加白糖，将酱油在锅边淋一圈，收汁翻拌均匀即可。
起盘
原相机还不错吧hhhh