xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用奶油的芒果慕斯镜面蛋糕（4寸）
前几天买了挺多芒果，趁今天比较闲做了个芒果慕斯蛋糕🍰。

怕甜品吃多了会腻，就用4寸活底模具做了一个。

原料大家可以根据喜好自行调整，比如喜欢甜食的朋友可以多加一些糖，想要芒果味浓郁的可以多加芒果，然后适当减少其他材料的用量

另外关于吉利丁片，不同品牌的吉利丁用量和凝固效果不一样，大家看看自己买的吉利丁片需要和液体以多大比例放来调整吉利丁的用量哈
用料：
1、蛋糕底：
6片（18克）富丽饼干
15克黄油
2、慕斯液：
75克牛奶
80克安慕希酸奶
10克细砂糖
60克（2个小芒果）芒果肉
4.5克吉利丁片
3、芒果镜面：
15克水
0.5克吉利丁片
适量芒果泥
4、芒果丁装饰：
半个芒果
做法：
准备好所有食材，6片富丽饼干，15克黄油，75克牛奶，80克安慕希酸奶，10克细砂糖，3个芒果，5克吉利丁片
将15克黄油隔水加热融化
把黄油加热成液态状
将饼干压碎
将饼干碎和黄油混合，搅拌均匀，放入模具压实，然后放入冰箱冷藏
将2个小芒果去皮去核用料理机榨成芒果泥
将吉利丁片放在凉水中浸泡
将牛奶、酸奶、芒果泥、4.5克吉利丁片以及细砂糖放入锅中，搅拌均匀，然后小火加热至吉利丁片完全融化

注意：加热切记一定要用小火！不然会影响吉利丁片凝固效果
吉利丁片融化后的效果
将上一步的液体倒入模具，待放凉后放进冰箱冷藏3个小时左右，慕斯液凝固后再做下一步
这一步开始制作芒果镜面，将半个芒果肉榨成泥，吉利丁片先放在凉水中泡一分钟。
在碗中加入15克水，放入
5克吉利丁片和少许芒果泥，小火隔水加热至吉利丁完全融化
将上一步的混合液倒入模具中，稍放凉后放到冰箱冷藏半小时以上
等芒果镜面完全凝固之后，切一些芒果丁用于装饰
完成！
再来一张成品图！
豆腐年糕
相信大家都看到过嵊州小吃店 里面的豆腐年糕汤确实好吃。 但大新昌一直觉得豆腐年糕是新昌特色 哈哈哈哈～其实嵊州离新昌很近 新昌美食也很多 春饼 榨面 小京生 年糕 汤包 总之各种啊～欢迎大家有空来新昌玩。
用料：
年糕
肉丝
胡萝卜丝
鸡蛋
个人觉得比较香 当然你也可以加大蒜韭菜
盒装的那种嫩豆腐
咸菜
做法：
鸡蛋打散 摊一个蛋饼 切丝备用
热锅加油 放入咸菜炒一炒 然后加入年糕翻炒一会儿 
倒入适量酱油翻炒均匀后加入冷水至与年糕齐平
倒入盒豆腐 注意豆腐不要弄得太碎了。然后加入胡萝卜丝和肉丝 还有韭菜
接下来要做的就是等 水开后中小火让汤沸腾 汤汁逐渐变得浓稠
不要把汤汁都煮干 差不多的时候加入蛋丝翻炒一下 适量盐调味 就可以出锅了。
吃的时候汤汁挂在年糕上不要太好吃
拌饭酱
用料：
半个萝卜
1小把芹菜
1个火腿
2片鸡胸肉
少许黄豆
少许花生
少许香菇
1个土豆
少许甜面酱
少许黄豆酱
少许蒜蓉辣椒酱
半个洋葱
做法：
土豆切小丁，放入水中防止氧化。
洋葱芹菜胡萝卜火腿切小丁，花生黄豆前一天泡好。
鸡胸肉解冻切小丁
放入容器，加适量盐，胡椒粉，姜粉，料酒，淀粉，抓匀腌制一会。
热锅凉油，放入洋葱爆香，放入肉，炒两下，放入胡萝卜丁，芹菜丁，翻炒几下，接着放入黄豆花生香菇丁，翻炒两下，最后加入火腿丁，继续翻炒一会。加入清水，我加的是泡香菇的水，如果没留下清水也行，高汤就更好了。
加入甜面酱，辣椒酱，黄豆酱，接着炒炒炒炒，等到汁收的差不多了就可以装盘了。如果到最后汁还是很多，可以加一些水淀粉大火收汁哦。
爽滑小馄饨馅
吃过正宗福建扁食的亲应该都知道那个馅是Q弹爽滑的！原因在于肉馅是用木棍打出来的，可是现在的馄饨店已经不是用木棍敲打肉了，为了有同样的口感就会加入过量的硼砂！今天分享给大家的这款肉馅是长期积累的经验！虽然费时，却也是值得的！^_^
用料：
500g前腿肉糜
一个蛋清
少许玉米淀粉
少许生抽
一丢丢食用碱
少许鸡精
少许姜末
比平时稍微多一点点盐
适量清水
做法：
把除清水外的所有配料拌匀，然后朝同一个方向搅拌，搅拌的过程中分几次加入清水，这个过程比较漫长（大概要半个小时），一直搅拌到肉馅起胶就可以了！
果蔬溶豆
入口即化不上火宝宝最爱的零食！
用料：
一枚鸡蛋
2-3滴白醋（柠檬汁）
40克果蔬泥
5克奶粉
8克玉米淀粉
3克白砂糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
辣炒八爪鱼
女儿很喜欢吃八爪鱼，那就满足她
用料：
500克八爪鱼
1个青椒
1个红椒
1个辣椒
3片姜
6瓣蒜
5根葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺醋
半勺糖
小半勺盐
做法：
姜、大蒜和辣椒切好放一起
青椒和红椒切好
八爪鱼处理好，我买的是冰鲜的八爪鱼，先处理好，怎么处理八爪鱼大家可以度娘一下，很简单，肚子剪开里面的东西拿掉。切成小块。然后开水里面焯一下再冷水洗净
锅烧热后放入油，先放入辣椒、姜和蒜炒一分钟左右出香味了放入葱段、八爪和青椒和红椒一起翻炒，翻炒1分钟左右放入料酒，酱油和醋继续翻炒1分钟，在放入半勺糖，翻炒1分钟左右在放入盐翻炒1分钟左右就可以出锅啦
l准备出锅啦
成品图，辣辣的很好吃哟
梅干菜大饼
朋友圈满满的都是油条，似乎应该来阵大饼风
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
1勺料酒
1个红辣椒干的
1勺蚝油
适量白糖
适量葱
适量黑芝麻
150克面粉
160克水
做法：
面粉➕5克白糖（这个可以做4个比男人手差不多的大饼）
加水搅拌成面絮.然后揉成面团
大致这个样子吧
盖上湿纱布醒个20分钟
肉和梅干菜混在一起，准备开炒，我里面还放了一点点干的🌶️，这个根据大家喜欢
下油锅，放点糖，蚝油，炒就可以了
我很随意，用手分的面团4个，有大有小
放点肉末，放点葱花
像包包子的方法捏紧
擀成薄饼，正面涂点水撒黑芝麻
锅里放一点点油，放下大饼
30秒翻一下，几次就熟了
趁热吃，我忘记咬开拍照了，猴急下肚了
『素』炒宽粉
用料：
300克宽粉
3瓣蒜
盐，白糖，生抽，老抽，蚝油
辣椒粉，孜然粉，白芝麻
做法：
水烧开，放入宽粉，煮5分钟，捞出，过凉，备用
料汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，盐半小勺，白糖1小勺
☞锅倒底油，放入蒜末 炒香，放入料汁，倒入宽粉，翻炒1分钟

☞放入辣椒粉/孜然粉/白芝麻 各1勺，翻炒1分钟，撒些葱绿末，出锅
🐡
超级水嫩的葡式蛋挞
🍑早上起来想吃蛋挞，就做了这个快手少量的葡式蛋挞。微焦的挞皮搭配软嫩的内陷，在阳光明媚的早晨，是爱的味道没错了。完爆肯德基👍
噢，我自己做本来没打算写菜谱就没有步骤图。不过按照我的方法也是超简单的啦，一做就能成功那种。
这是六个蛋挞的量。
用料：
55克牛奶
1个鸡蛋
90克淡奶油
18克细砂糖
做法：
把细砂糖加入牛奶搅拌均匀。
把打散的全蛋液加入牛奶轻轻搅拌均匀。
把淡奶油加入牛奶鸡蛋液轻轻搅拌均匀。
搅拌好的挞液过筛三次，以消除气泡和筋膜。
烤箱预热200度。拿出冷冻的蛋挞皮，每个挞皮倒入九分满的挞液。这个配方可以做六个蛋挞。
放入预热好的烤箱，200度烤25分钟。由于每个烤箱脾气不一样，建议在最后的时间在一边观察，看挞皮金黄，挞液出现葡挞的代表式微焦即可出炉。
年夜饭之——花雕鸡
年夜饭少不了鸡，取其大吉大利之美意。这款花雕鸡很适合年夜饭，既美味又滋补。 也很适合冬天 ，来一份做法食材都简单 ，暖心暖胃的花雕鸡 简直幸福感爆棚。
用料：
三黄鸡1只、姜4片、葱4段、花雕酒1瓶、玉米油15ml、枸杞12颗。

做法：
准备好食材三黄鸡1只、姜4片、葱4段、花雕酒1瓶、枸杞12颗、玉米油15ml。
三黄鸡剁小块；姜切片，葱切段。

膳魔师电压力锅选择煎炒模式，
热锅加冷油，煸香葱姜，香味浓郁颜色变白；
加入鸡块。鸡皮朝下贴向锅底稍微煎一下，翻炒均匀
炒至鸡肉表面发白加入花雕酒，没过鸡块，
加枸杞
烹煮
膳魔师电压力锅选择“订制”模式开盖子烹煮
煮35分钟左右。



烹煮过程中好香
到时间后收浓稠
并翻炒鸡块。
花雕鸡装盘即可食用！
滋补砂锅羊肉丸
用料：
克羊肉
片姜
克盐
根葱
白萝卜
料酒
蛋清
淀粉
花椒水
金钩
银鱼
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
栗子手作-雪花酥
雪花酥，入口不能太硬，要不然就失去了“酥”的味道。
要选用上好的食材，因为只有优秀的食材才能制作出酥软的雪花酥。
制作工具，平底锅很重要，一定得选择不粘锅。
在制作之前，请将所有食材称好，因为成功的雪花酥他必须是一气呵成的！
用料：
150克饼干
50克全脂奶粉
150克棉花糖
45克黄油
130克坚果
20克蔓越莓
做法：
平底锅预先加热，然后小火慢慢融化黄油。
在黄油全部融化后，加入棉花糖，然后不断翻搅，直至棉花糖全部融化，并且看不到白色的棉花糖。棉花糖融化后，即可关火，并加入奶粉，搅拌均匀。
奶粉和糖浆搅拌均匀后，即可将坚果、蔓越莓、饼干，一次性倒入，开始翻拌，直至糖不再粘刮刀。就可以带上手套，然后从内往外翻折糖块，让糖均匀地裹住每一块饼干和坚果。
将做好的雪花酥倒入托盘内，并压实压紧，整形。大概20分钟左右，待雪花酥完全冷却后，就可以开始切了。要想冷却塑形快点的，可以放进冰箱，但切记，不可以超过半小时，因为雪花酥变得太硬后，不好切，会碎，血淋淋的教训。
榴莲水果披萨
家里剩下半个榴莲不想直接吃，于是撺掇妈妈做榴莲披萨。这是第一次做披萨，借鉴了其他的披萨菜谱。
用料：
半只榴莲
300克高筋面粉
100克奶油奶酪
100克芝士
随便凤梨
随便苹果
少许油
做法：
揉面，加一点橄榄油，等发酵到两倍大。拿出擀成适配铁盘装。水果切片或切块，先放入烤箱略烘去水。
榴莲剥出，搅拌成泥。
在面饼上加上一点油，按次序加入一层奶酪，涂上一层榴莲酱，摆上水果切片。加入些许芝士，再刷薄薄一层油。
放入预热过的烤箱。设定两百摄氏度，20分钟即可。（忘了刷一层油，有的水果片有略微焦）。
香煎土豆片
看下厨房之后寄几又写的心情菜谱
本来是给睿哥发过去让他做做看的
但是他没得做
我只好把它记录下来
省的我这坏记性老是忘
懒得重新打字了
又想删了截图
只好存下厨房里
好吧~可能以后自己看不懂自己写的菜谱的时候就会想打自己
但是就此刻我着实不想写
好吧好吧就这样
用料：
看心情个土豆
1根青的部分葱
些许瓣蒜
做法：
步骤为上图1
咋那么麻烦呢，还得写步骤，如图了如图了
我不那么懒的呀，可能是为了删一个图片搞得好麻烦我有些累了吧
腊肠炒荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
适量盐
半根腊肠
一瓣大蒜子
做法：
荷兰豆去边筋，煮开水烫清捞出，用清水冲洗干净备用，腊肠切片备用，大蒜子切碎备用，锅里热油，放少许油，因为腊肠还会出好多油、油热开小火，小火，小火重要的事情说三遍、把腊肠倒进锅里不停翻炒，不翻炒腊肠会糊锅，很容易糊锅哈，看着腊肠里的油全部煸炒出，就把荷兰豆和蒜末一起翻炒，不停翻炒不停翻炒，不需要炒好久哈！因为荷兰豆之前已经煮锅所以很容易熟了，小火稍微开大一点点点，放盐鸡精调味翻炒，再加一克水浇锅，让热气下去，翻炒两下起锅装盘，完美，清爽可口美味营养你学会了吗？
盐水鸭干
用料：
鸭肝
盐
料酒
粒花椒
个八角
片姜
做法：
将鸭肝洗净，冷水泡12个小时。让鸭肝排出脏血。
将鸭肝沥干水，放入锅中，加料酒、盐、八角、花椒、姜片、水，水没过鸭肝。
大火烧开后小火煮5—10分钟。关火，不要开盖。放置20—30分钟后，将鸭肝取出。沥干水后，放入盘中，加保鲜膜，放冰箱冷藏。
冷藏后的鸭肝取出切片，浇糖醋汁，撒上香菜食用😜。
百利甜鸡尾酒鸡翅
颤抖吧，吃货们！！！百利甜鸡尾酒鸡翅！！，要根据百利甜的特性来做菜哦！！
用料：
50ML百利甜
20ML卡鲁哇利口酒
鸡翅
15ML朗姆酒
做法：
鸡翅洗净切好，撒上胡椒粉，腌制20分钟
平底煎锅倒上沙拉油
煎鸡翅，煎到鸡翅两面金黄为好。
鸡翅煎好后，把平底锅里的油倒掉，倒入调好的百利甜鸡尾酒
这时候用小火，慢慢煎
等到汤汁快要干的时候，再加入余下的朗姆酒
等汤汁收干的时候，就可以出锅了。
芹菜炒肉末
本想用牛肉做这道菜，无奈成都的菜市缺少牛肉。不过最终味道还不错，作为下饭菜、快手菜，值得一试！
用料：
400g芹菜
250g肉末
5朵香菇
2块豆腐干
3片姜
半勺酱油
半勺老抽
3个干辣椒
10克盐
1勺料酒
半勺花椒粉
1勺豆瓣酱
做法：
备料：葱姜蒜切末、香菇切丁、芹菜切丁、干辣椒剪碎、豆干切片。
热锅20秒，添油，同时放入红花椒粒8-10粒；待花椒香味飘出，放提前备好的姜末、蒜末、干辣椒碎，爆香
放入肉末、香干（豆腐干），炒至肉末7成熟，加入香菇粒；翻炒均匀后，加入芹菜丁，放调料：葱末、鸡精、酱油、老抽、醋2g、豆瓣酱1勺；翻炒均匀，关火，盖锅盖1分钟，即可出锅
靓靓的生日蛋糕合集
17年暑假 开始玩烘焙 从第一次到每一次的蛋糕都觉得比店里卖的更好吃 而且自己做给家人朋友，变得好有意义 这是一个记录帖
用料：
细心做好每一个蛋糕胚
创新的装饰 
努力想想未尝试的口味
做法：
1⃣️2017年 7.5 老弟生日 原味戚风 巧克力奶油 甘纳许淋面
2⃣️2017 7.5 酸奶芝士慕斯 烤坏的可可戚风夹心 芒果装饰
3⃣️ 阿姨生日 一雪前耻的酸奶芝士慕斯
抹茶戚风被压扁了。。。
4⃣️第一个完美的戚风 可可红丝绒
4⃣️ 红丝绒裸蛋糕 给朋友的生日蛋糕 第一次吃到了自己做的生日蛋糕
5⃣️ 榴莲重芝士 上色大完美
太好看了
6⃣️朋友天天麻麻生日 榴莲夹心 原味戚风 柠檬凝乳淋面 杏仁片
7⃣️ 小舅妈生日～ 红丝绒戚风 香草奶油 杏仁片装饰
8⃣️算给自己做的蛋糕——巧克力千层
9⃣️芒果千层 组装到最后忘记留一片比较好看的皮了。但是味道超好！
为芒果千层打电话。奶油 饼皮 芒果绵绵软软甜到小心坎
1⃣️0⃣️抹茶千层，颜色太美了小山园的抹茶粉。没有切开的图，做何况表弟的但自己尝了边角料堆起来了，还不错噢
自己的生日蛋糕
给静安的重芝士
表弟生日 芒果千层
发小外公寿宴，极度疲惫下做的芒果千层
爸爸生日 最简单的草莓海绵蛋糕
丑丑的hhhh
2018.0630 朋友生日抹茶红豆蛋糕 夏天是怎么抹面怎么丑。蛋糕内部是竖着的 用了小岛老师蛋糕卷的方子。
0704老弟生日 做了北海道双层芝士，这是还没加马斯卡彭的样子
0714 朋友生日抹茶芝士 做了点造型
生煎肉包
用料：
250克五花肉
300克中筋面粉
3克干酵母
20克糖
3-4克盐
15克生抽
5克老抽
1勺蚝油
5克麻油
5克淀粉
20-30克葱花
20克姜末
20克水
做法：
五花肉切块，5分钟/50度/速度5清洗，装保鲜袋平铺冷冻
肉块放入主锅，turbo键，2秒钟重复打2次，即4秒钟绞成肉末
放入15g生抽、5g老抽、10g蚝油、3g盐、10g糖粉、5g淀粉、20g姜末、5g麻油、20g水，2分钟反转速度2，搅拌
放入20g葱花、30g玉米油或者花生油，1分钟反转速度3，搅打上劲
搅打好的肉馅，盛入碗中备用
跟着小美芯片里的馒头方子，2分钟揉面，拿出面团整成圆形，盖上保鲜膜静置15分钟
把面团对比切开，拿一半搓成长条，再切成剂子，平均35-40g/个
擀皮要边缘薄中间厚（像草帽一样），包入肉馅
包好，进行发酵
发酵好，放入煎锅，加油，开低温（即小火），稍微煎2分钟
加入清水，满住馒头的一半左右，不用太多，盖上盖子
煎10-15分钟，煎锅底部发出“吡吡声”，煎包底部微黄即可，起锅时撒点芝麻和葱花（我家小朋友急着吃，忘了放☺️）
太好吃了，小朋友一口气吃了5个😋😋😋
他练琴，我做包子，各司其职，各得其乐🥳
三文鱼炒豆芽
留学党，留学圈里人人都是大厨，在朋友那里学来的～营养又快手，也很下饭！
用料：
2块三文鱼
1包豆芽
2个西红柿
2勺豆瓣酱
做法：
热锅凉油，先将西红柿切块，下油锅炒
加入洗净的豆芽，加两勺豆瓣酱，一起翻炒，直到酱都炒均匀
放入三文鱼，先煎一会儿，等肉变色之后把肉捣碎，保证里面也都熟了
一起炒，炒到西红柿的汁收得差不多了出锅
太阳谷菜谱～黑胡椒酱汁牛排
黑胡椒与牛排邂逅，味道鲜美，肉香四溢。
用料：
1块太阳谷眼肉牛排
适量现磨黑胡椒碎
2克自磨海盐
适量黑胡椒酱汁
4片胡萝卜片
4朵西兰花
适量橄榄油
1块黄油
做法：
牛排提前解冻，厨房纸吸干水分，用刀背敲打几下，松弛肉筋。两面撒海盐、现磨黑胡椒碎腌制20分钟。
洗净的胡萝卜片、西兰花朵入水焯熟。
起锅热橄榄油。
油热放入牛排大火煎制，一面上色后翻面，两面焦黄时转中小火。
放入一块黄油增加香味。
烹入黑胡椒酱汁，牛排煎至七分熟时关火出锅。
摆盘。可以提前煎一个鸡蛋放旁边。
肉质鲜嫩，香味浓郁。
牛肉土豆焖饭
土豆，牛肉加米饭一锅出.. 懒懒的周末，吃顿懒懒的饭.. ^^
用料：
喜欢吃就多加点牛肉
一个土豆
半个红萝卜
1/3个洋葱
两瓣蒜
三片姜
一人份米
少量酱油
少量生抽
少量蚝油
一丢丢香菜
做法：
准备食材：米浸泡约半个小时时间备用；这期间把牛肉 土豆 红萝卜 洋葱切丁。姜切丝，蒜切片。
浸泡好的米煮至开锅，依次放入土豆丁 红萝卜丁和牛肉。煮开，加2勺酱油，1勺生抽，2滴蚝油。
放好调味后，把洋葱丁 姜丝 蒜片放入锅中。盖好石锅的盖子，焖煮15-20分钟。*记得要搅几下，这样不会粘锅底，也会让食材和米均匀的融合在一起。
15-20分钟过后，关火焖10分钟！这样就OK啦！^^
放上香菜做装饰，味道也很鲜！不喜欢香菜味道的同学，可以用葱花代替。
再加点黑胡椒.. 嘿嘿 个人喜好 ：）
这锅饭是没有加盐的，焖饭的时候只加了酱油生抽蚝油，不会咸。口重的同学可在出锅时最后加盐拌好了吃！
好吃到爆的鸡蛋炒面
早餐必备，简单方便
用料：
2个鸡蛋
2勺酱油
1勺醋
1勺盐
1根胡萝卜
半根黄瓜
350克炒面
做法：
准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，适量炒面
胡萝卜，黄瓜，切丝备用
锅中倒入油，加入鸡蛋炒碎
依次倒入胡萝卜丝，黄瓜丝翻炒
倒入炒面，继续翻炒
最后加入酱油，醋，盐，翻炒均匀
好吃的鸡蛋炒面就做好了。家中有火腿的可以加入适量火腿
巧克力苦咖啡冰淇淋
◁◁ 此配方来自潶铯芼衣 ▷▷
用料：
2个蛋黄
70g细砂糖
150g甘蒂牧场牛奶
120g总统淡奶油
45g梵豪登巧克力
30ml好时可可粉
15ml鸟窝特浓即溶咖啡粉
15ml甘露咖啡力娇酒
做法：
可可粉、咖啡粉混合放入大碗备用。
细砂糖分3次加入蛋黄，用手抽打发至糖融化，蛋黄颜色发白。
牛奶加热至接近沸腾状态，锅边上起泡泡就差不多了，离火。
把巧克力碎放进牛奶，利用余温融化。
把融化好的巧克力牛奶，少量多次加入蛋黄中，搅打均匀。也可以把加热好的牛奶少量多次加入蛋黄中，再把混合好的蛋黄奶液重新倒回锅中加热至粘稠，再关火，加入巧克力融化。
混合好的蛋奶液倒入可可咖啡粉的碗中，搅拌均匀，过筛后加入咖啡酒，混合均匀后，放入冰箱冷藏。
将淡奶油打至7分发，再倒入冷藏好的巧克力咖啡奶液中，电动打蛋器低速搅打10秒左右打匀，容器盖好盖子，放入冰箱冷冻5～6小时左右。期间不需要搅拌，啥都不用做，等吃就行！
蒜泥白肉
清炖了肘子剩下了一大块 随便切一切 加料蒸一下 配米饭配烧饼或者空嘴吃都很好
用料：
肘子肉
红绿辣椒
蒜
生抽
老抽
醋
芝麻油
辣椒油
盐
糖
做法：
把煮好的肉放凉切成片或块 摆盘
把蒜切成末 辣椒细切 热油锅 下蒜末和辣椒 爆出香味 加盐 关火 注意不要炒过了 香味出来就关火 把炒好的蒜末和辣椒倒在肉上
上蒸锅 略蒸一下加热一下 
蒸的过程中调酱汁 生抽老抽3比1 一小勺糖 一点点芝麻油 一勺辣椒油 搅匀 掀锅盖把酱汁倒进肉里 继续蒸两三分钟
出锅啦
岩烧芝士三明治
用料：
1片芝士片
10克黄油
10克奶油
5克糖
5克牛奶
2只鸡蛋
4片土司
1个西红柿
2片培根
做法：
准备食材
芝士加糖融化成液体，可用微波炉和烤箱加热。
  然后加牛奶，淡奶油，蜂蜜，搅拌均匀。（淡奶油需冷藏，再使用。）
西红柿切三片，余下部分切丁
煎蛋，（原谅我至今，还不会煎蛋，不过我这样煎蛋挺好吃，）
煎培根
土司最下面一层最好煎一下，然后就是把食材一层层放好
（我最下面是培根，然后西红柿片，然后鸡蛋和西红柿粒）
把步骤二的酱均匀涂抹到土司上，可以撒一些西红柿粒在上面。
进烤箱，（烤箱需预约十分钟）180°20分钟，最终还是要根据烤箱来决定时间，看表面焦了就可以了
鸡蛋菠菜胡萝卜大虾面
用料：
3颗菠菜
1个鸡蛋
1根（小的）胡萝卜
一人份面条
2只大的虾
适量盐
适量白胡椒
适量酸腌菜
适量猪油
做法：
烧两锅水
水涨后，一锅煮面和切好的胡萝卜，一锅放猪油下菠菜（菠菜洗净后不用切段）
菠菜煮2分钟，放入打好的鸡蛋，放盐和白胡椒，关小火等面熟
捞起煮好的面后，烫虾
摆盘，剥虾放入碗里，放上酸腌菜
肉蟹明虾鸡脚煲
备忘，记一下前几天吃到的肉蟹煲教程～(4人份，满满一锅)
用料：
1斤明虾
2斤鸡爪
6只三点蟹
半袋年糕
1.5斤土豆
1根玉米
1斤藕
半斤金针菇
2勺豆瓣酱
1勺料酒
6片姜
1颗蒜
1大勺糖
少许淀粉
1块桂皮
勺生抽
半包重庆火锅底料
2颗八角
3片香叶
做法：
1. 【鸡脚预处理】鸡脚剪指甲后，切成2段，洗净后 冷水下锅 加料酒和姜片，焯水几分钟。
捞出洗净后，放入电饭锅，加水、桂皮、八角、香叶，煮饭模式 煮个半小时，让鸡脚软烂些。
2. 【蟹预处理】煮鸡脚过程中，蟹冲洗一下，直接上蒸锅，蒸熟。 然后放凉，拆蟹壳(留着摆盘用)，蟹肉对半切开，去腮。 备用。
3. 【虾预处理】将虾去头和虾线(头是用剪刀去上部分脏的，不是直接去掉整个虾头)
4. 【素菜处理】土豆切块儿，莲藕切片儿，玉米切段儿，金针菇去头撕成小份。
葱姜蒜香菜等都切好备用。

5. 热锅冷油，下土豆，炒至表皮微焦金黄立刻盛出备用。
然后下火锅底料，小火炒至解冻。 下豆瓣酱(两勺)、姜和蒜，炒香。 
然后将电饭锅中的鸡脚捞出，下锅翻炒一下。然后再把土豆也倒进去一起翻炒几分钟。
6. 将炒锅中所有食材直接一起转移到一个大炖锅中(我们家炒锅不够，所以换到一个大煮锅里了)。 加水，炖煮。 随后依次把螃蟹、莲藕、玉米、年糕下进去，一起煮。
7. 炒锅加少许油，下入处理好的虾，炒至变色，表面微焦。关火，把虾也倒入大煮锅 一起炖。
8. 炖煮过程中，要注意焯锅底，避免糊底。过程中。
调味: 加入一勺糖、一勺料酒，半勺耗油。

炖个15分(其实具体多久我也没记。就 看情况吧)，下金针菇，把金针菇放到锅底部分。
接着 调一小碗水淀粉 加进去。注意 翻一下，避免糊底。
然后就关火，撒香菜。 焖大约10分钟。 出锅～
伯爵奶茶戚风
就是喜欢奶茶的香香味儿~
用料：
4只（带壳60-65g）鸡蛋
6g红茶粉
85g牛奶
80g低粉
35g油
60g糖（蛋白用）
几滴柠檬汁
做法：
我用的红茶包是Dilmah，斯里兰卡红茶中比较出名的，性价比也高，香味也非常棒。推荐一个。哈哈
1，蛋白蛋黄分开备用。
2，牛奶文火温热，关火。红茶包撕开，红茶末全部倒入。
锅盖盖上，焖3-4分钟。奶茶放凉备用。
空盆倒入油和已凉的奶茶（85g）。乳化完成。
倒入已过筛两次的低粉和盐。
一字过Z字翻拌用料。切勿打圈圈。。
加入四个蛋黄，与上步奏一样翻拌。
后蛋法，蛋黄面糊会比较细腻顺滑。
蛋白霜。。糖分三次放入。高速到低速打发至湿性与干性之间。蛋白霜能出现小勾勾即可。。也有可以打至干性，但是口感就没那么软。
取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里翻拌，切勿太过。
上步奏翻拌好的，倒入蛋白霜里，继续翻拌。均匀即可
翻拌好，倒入
160°~烤40分钟
出炉啦~
完成啦~
蒜薹炒肉丝
用料：
1把蒜苔
50克瘦肉
半个蛋清
2勺酱油
2勺料酒
适量盐
适量姜
做法：
肉切丝后加入姜丝➕15克料酒➕15克生抽➕3克胡椒粉➕2克盐腌制15分钟，加入半个蛋清➕少量淀粉抓匀。
蒜薹切断洗净，加入少量盐腌制备用；
调料汁：10克料酒➕20克生抽➕10克黄豆酱➕少量盐➕半碗清水➕少量淀粉；
锅烧多一点的油，油热后下入肉丝翻炒，肉丝变白熟透后盛出；
锅中加入少量有，姜蒜爆锅，倒入蒜薹翻炒至断生，加入肉丝翻炒，均匀后倒入调料汁翻炒至汤汁浓稠，出锅。味道好极了，蒜薹清脆入味。
贫穷料理版肥牛饭
看了下厨房很多肥牛饭，最后还是选择了抖音上的贫穷料理的做法，上面小视频里应该是一个人的做饭，我下面写的是两人的。
用料：
一盒肥牛
一个洋葱
几片胡萝卜
几朵西兰花
1勺糖
3勺生抽
1勺蚝油
3勺清水
2勺淀粉
1勺盐
1碗清水
做法：
西蓝花切小朵，胡萝卜切片做造型，这个是点缀，所以看你自己喜欢几个，洋葱切丝备用。
小碗放一勺糖，三勺生抽，一勺耗油，三勺清水，淀粉两勺搅拌均匀。
烧水，下西蓝花胡萝卜稍微焯水然后捞出，再下肥牛卷，变色后沥干水分备用。
炒菜锅起锅烧油，下洋葱，变色后下肥牛，翻炒几下后倒入提前调好的酱汁，➕盐，再倒入一碗清水，转小火炖五六分钟。出过前再➕点老抽调色。
我吃的我拍的
妈妈份妈妈拍的
北海道吐司（中种法）
这个面包上我经过N次失败后，第一次做成功的面包！所以很有纪念意义！
话说，人生就是起起落落，但愿每个人的路程不是“起起落落落落落落落。。。”
即使经历N次失败才能达成一个小成就。
用料：
种面团#
290克高筋面粉
5克酵母
96克牛奶
85克奶油
9克细砂糖
21克蛋液
6克黄油
主面团#
21克鸡蛋
45克糖
18克奶粉
3克盐
做法：
第一步，制作种面团。直接以面包桶做容器，先把牛奶，淡奶油，鸡蛋等液体称量出来并逐个加入倒入面包桶。
然后加入糖和高筋面粉，再加入耐高糖酵母，黄油等搅拌面团光滑后再加入。
材料全部加入后，开启面包机的和面模式。可以看出面包机的和面模式只需要30分钟。经过使用发现，面包机的前五分钟是间断性的搅拌，一般在此时加入盐（种面团没有盐需要加入）。间断性搅拌后会静置五分钟，然后后开始快速搅拌。等搅拌剩余时间15分钟，这个时候加入黄油。（这就是后油法）
这是面团经过一个和面程序后的状态，应该看得出是很光滑了。
接下来揪一块儿面团，抻出膜，观察膜的状态。这个时候的膜还比较厚。
中种法操作的一个特点就是先制作种面团。而这个方子，种面团需要冷藏发酵12到17个小时左右。因为是冷藏发酵，所以面包的风味也非常好。
种面团发酵结束后，观察发酵状态。用手指沾面粉插入面团，拔出手指。手指洞基本不回缩，就说明发酵效果比较好。
接下来将种面团取出，按压排气或擀面杖擀压排气，然后再切成小块儿。
将切成小块儿的种面团加入面包桶。然后再加入主面团的鸡蛋液，糖，奶粉，盐。
然后开始搅拌机的和面功能，等面团光滑后加入黄油。继续搅拌至出膜。
这个时候再检验一下面团出膜的情况，从图中可以看出，面团已经出了手套膜。
取出面团，擀压排气。
面团排气后，分割、滚圆。覆盖保鲜膜中间醒发15分钟。
取一个面团，擀成长舌状。
从一端卷起来。
放入模具盒中。
开始第二次发酵，烤箱内放一碗热水，保持发酵的湿度。
第二次发酵至九分满。取出后，预热烤箱。设置烤箱160度，烤制35分钟即可。
取出后，晾凉。
快手拌白菜
参考庄司泉《省时美味蔬食常备菜》里面的盐酒白菜
再加工了一下
用料：
2颗娃娃菜
1勺生抽
1勺醋
3大勺黄酒
1勺花椒油
0.5勺盐
1大勺腰果酱
做法：
娃娃菜切大段加酒、盐拌匀，放进锅里煮两到三分钟，看看菜叶有点软了就差不多
我放在冰箱里冷藏了一天，不放也行
腰果酱+醋+生抽+花椒油，可以加一点娃娃菜的汤汁，勺子贴着碗壁划圈把酱汁调匀
酱汁倒入娃娃菜，洒上一点温水泡发了一会儿的枸杞子，微波炉高火30秒，我主要是不想吃冷的，凉拌的话就不用微波炉了
优雅烘焙 2015：犹太人的大辫子面包手工揉面版
用料：
425克高筋面粉
2个鸡蛋
1个蛋黄
120克温水
北美4克  国内2克盐
8克即食酵母
50克白糖
54克植物油
做法：
温水+酵母搅拌均匀，静置5分钟
植物油+2个鸡蛋+1个蛋黄稍打匀，蛋清放置待用。鸡蛋混合物倒入温水和酵母混合物打匀
大容器中倒入面粉+白糖+盐混合均匀,干粉中倒入液体混合物，用塑料刮刀混合，再用手揉至干粉湿润，面粉抱团。面团转移到台面上，如果面团太湿，尽量在双手粘粉，也尽量不加面粉（当然太粘的话还是要加的）。用手揉20-25分钟，揉成光滑球形
大容器盆底抹油，面团放在里面蒙上塑料膜，放在密闭环境中，再放一盆热水加速发酵约1-1个半小时至面团2倍大
台面上稍撒些面粉，面团光滑面向下倒在台面，先切成两块，一块约1/3重250克，一块约2/3重500克。再将两块分别均分成三块,大块每块约165克,小块每块约82克,盖上塑料膜
取大块面团光滑面向下,擀成薄约3-4mm的长条形,在长边那像卷地毯一样卷起，再搓成约16in=40cm两头细的面条12，盖上塑料膜，把其他两块用同样方法擀成同样长的两头细的圆柱。同样把小块面团光滑面向下,擀成薄约3-4mm的长条形,在长边那像卷地毯一样卷起，再搓成约16in=40cm两头细的面条
先把粗的面条细头捏紧,然后像编辫子一样编起来,把他们放在放油纸的烤盘（46*33cm)上,两头塞在底部。预留的蛋清加30ml清水搅匀，刷在面包表面。再把细的面条细头捏紧,然后像编辫子一样编起来,把他们放在大辫子上,两头塞在底部，刷上蛋清
编好的面包放在密闭容器中，旁边放热水加速发酵约45分钟-75分钟，至面包两倍大
烤箱需要在烤面包15分钟前预热到375F=190C，面包放在烤箱中烤20-30分钟，中间调转烤盘（此举小烤箱可能不适用）。烤至面包表面比较深的金褐色，或面包中间200F=90C左右
面包取出先在烤盘上冷却15分钟，再移出烤盘把面包放在冷却架上完全冷却至室温
叉烧（用叉烧酱与不用叉烧酱、烤箱与非烤箱快手煮）学做之笔记
借鉴别人的经验學做烤叉烧
用料：
1斤半五花肉或梅头瘦肉
麦芽糖味（不用叉烧酱）之食材配料：
2汤匙生抽
各1茶勺老抽、蚝油、酒
各1/4茶勺五香粉与白胡椒粉
2汤匙白糖
2汤匙麦芽糖
蜂蜜味（用叉烧酱）之食材配料：
3汤匙李锦记叉烧酱
1汤匙料酒或白酒
1汤匙蜂蜜
少许豉油
2小块姜片
2瓣祘
少许葱白
做法：
烤箱版之腌制：猪肉洗干净晾干水，选择麦芽糖味或蜂蜜味的食材配料，放入密封盒或大碗里搅拌均匀后，将肉放进去与调料混合在一起，盖上盖摇摇（等猪肉跟酱料更好的混合在一起）或倒入食品袋中腌制几小时，最好放冰箱冷藏腌制一晚比较入味。
烤箱版之烤：
1、烤网垫上锡纸，烤箱预热200度10分钟，猪肉刷上腌制的酱汁（如果是蜂蜜味的，要加刷点蜂蜜）后，放入烤网，烤箱200度烤40分钟，然后180度烤40分钟，每烤20分钟拿出翻面刷上腌制的酱汁（如果是蜂蜜味的，要加刷点蜂蜜）。
2、检查是否熟（在结束烘烤10分钟前再刷一次酱汁），然后切片上碟。
麦芽糖味的出品
非烤箱快手煮：用李锦记叉烧酱将肉腌制5～10分钟，锅落油烧开放入肉爆爆，然后翻过来再爆爆，加水进去用中火煮熟后，放入生抽老抽及糖来调味煮煮收汁，拿出切块上碟。
立体小飞机奶油蛋糕
本菜谱参考了又妈的做法！多谢又妈！！
用料：
2片8寸蛋糕胚
500g淡奶油
适量代可可巧克力
少许甘纳许
做法：
提前用代可可巧克力(也可用纯可可巧克力)做好前后机翼、轮子、尾翼。
8寸蛋糕切3片，只需要2片就行。(也可用7寸的蛋糕糊的量，倒入8寸模具，烤好后切成2片)
把2片蛋糕叠齐，切成如图：先切左右两边的孤形(用来做飞机顶部)，再把中间的蛋糕后边2/5处切出斜边三角形(用做前飞机翼)。
把刚切出约4片孤形再切出一点点修出飞机头的形状，切出的部分用做后尾翼与填充飞机尾部。
把蛋糕用剪刀修出想要用孤度加入水果夹心。
用淡奶油把机身抹好，再按上机翼。
用甘纳许画出机仓，再用少许蓝色色素加入少许奶油，裱出机仓。
再把巧克力机翼、轮子、机尾装上后，全部用奶油裱满，完成。
腐竹香干红烧肉
很家常的一道菜，妈妈的味道，又特别下饭。做这道菜我基本不会单独加任何油，因为五花肉本身的油就已经足够了。而且，这样吃起来会更健康！
调料有生抽，红烧酱油，耗油，料酒，糖，盐，生姜，小葱，桂皮八角。
用料：
300克五花肉
适量腐竹
适量干子
做法：
五花肉洗干净切小块，生姜洗干净不用去皮，切片备用。
姜片和肉块一起冷水下锅，加料酒。大火煮开后继续煮10分钟左右。
捞出五花肉用煎锅煎，小火慢煎。把肉里面的油份煎出来。
用煎过肉的油把香干两面煎一下。这样更好吃。
锅里加清水没过五花肉，加生姜，桂皮香料，耗油，生抽，红烧酱油，糖，盐。
烧开后加香葱。
加腐竹和香干，开锅后转小火炖。
汤汁收干后就好了。红烧肉入口即化，香而不腻，腐竹和香干吸收了五花肉的汤汁，特别好吃。
爱生活，爱美食。
自制驴打滚
市面上都是豆沙馅的不爱吃，那就自己动手吧。黑糖驴打滚，味道棒棒哒👍！
用料：
克黄豆粉                      200
20克黑糖
300克糯米粉
50克水
做法：
冷锅炒黄豆面，小火，变色关火。用余热还可以多炒一会。
和面，水其实可以自己看量。
和成糊状。
放入盘中，盘底一定要摸一层油。
放锅里蒸二十分钟，蒸到这样，也可以拿筷子扎一下，看看里面熟透了吗。关火，称热那面取出。
把炒好的黄豆面铺一层，把糯米面揉成小团，干平（这步尤其手都是面就没拍照）。用温水把黑糖稀释一下，水一定不要倒多了，不然会很稀，该流出来了。在干平的糯米面上洒一层黄豆面，把稀释好黑糖洒上，在洒一层黄豆面，然后卷起来，切段 大小自己随意。
放盘，把剩下的黄豆面在洒上一层 ，超好吃😋。
香草芒果奶油冰淇淋的做法
虽然说秋天已经来了，但是雪糕似乎不分季节，小编记得也在冬天的时候吃过，另有一番滋味，尤其钟爱芒果味的，下面厚学网为大家提供香草芒果奶油雪糕的制作方法，快来学学吧!
用料：
100克牛奶
1个芒果
25克细砂糖
1个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
3滴香草精
50ml动物性淡奶油
100克鲜牛奶
做法：
蛋黄打到浓稠颜色略发白，将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊搅拌均匀。
主料里的牛奶加糖倒入锅中煮沸，将煮沸的三分之一的牛奶缓缓倒入1步骤的蛋黄糊里搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋黄糊倒回牛奶锅里轻轻拌匀，加入香草精。
将牛奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，防止糊底，直到面糊浓稠后离火马上将煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停的搅拌，使蛋乳泥光滑细腻，不结块。等到差不多冷却后用保鲜膜盖起来放到冰箱里。
将100ML的动物性淡奶油打发到可以保持纹路的状态，将冷藏好的蛋乳泥混合一起，搅拌均匀，香草奶油馅就OK了。
将冰糕模具地铺放些芒果肉，然后加入香草奶油馅，再加入鲜牛奶，冰箱冷冻一夜就可以了!
台州特色--摊麻糍
麻糍，糯米加工而成，是江南一带比较喜欢的食物之一。不同的地方，有不同的做法。比较常见的是红糖麻糍，今天来介绍一款摊麻糍，我家比较常做的，也算是台州款麻糍做法。做法简单，口味香糯柔韧。
用料：
麻糍
豆腐
鸡蛋
精肉
咸菜
葱
油、料酒、盐
做法：
先炒馅料，少许油，加精肉翻炒，加入料酒，咸菜、豆腐，和入打好的鸡蛋，撒上葱花，翻炒均匀，加盐调味
整块的麻糍，放入微波炉叮2分钟左右，麻糍膨胀变软即可，不要太软
麻糍对折，放入炒好的馅料，包裹好周围
放入锅中，开小火煎至两面金黄即可(这个需要点技术，不要煎过火）
韩式部队火锅
有幸收到味好美送的锅物底料，共四种口味。今天用味好美部队锅风味锅物底料包，做一款适合秋冬的火锅。
   火锅中加入火锅年糕，泡菜，香菇，金针菇，西葫芦，白玉菇，鱼豆腐，杏鲍菇和午餐肉。又加了辛拉面和鸡蛋。
  超治愈的一款火锅有了味多美底料变得简单又美味，家里人围锅吃的大呼过瘾😄
     有了味好美底料，麻辣，寿喜烧，冬阴功在家就能吃到世界风味小火锅 🤣
用料：
克泡菜
适量韩式辣酱
个西葫芦
克面
片午餐肉
克年糕
个鸡蛋
把金针菇
个洋葱
块豆腐
做法：
炒锅中加少许油炒香洋葱，蒜片加入味好美部队火锅风味底料，翻炒片刻倒入码放各种蔬菜，肉类的多功能料理锅中，加入开水。
开火稍煮片刻就可以开吃喽🤣
洋葱牛肉蘑菇
真的太丑的一个菜，但是味道还不错，记录一下吧
用料：
克牛肉
个洋葱
个蘑菇
勺黑胡椒
鸡蛋
做法：
备菜

牛肉（用的小黄瓜条）切小条
剥几瓣洋葱，切成一条条，细点
蘑菇去根洗干净，切片

锅里加油，稍热，下洋葱丝干煸一会，加水，烧干，干煸，加水，烧干，干煸～～～重复到洋葱烂成图上那种丑丑的黄色

这个做法是从一个美食博主那学习的，微博名字叫@轻食堂猪侨

这样做出来的洋葱，软软的，甜甜的👍
洋葱做好后，加入蘑菇片，炒一炒
蘑菇炒出汁后，加入牛肉条，炒一炒，盖盖子，小火烧熟

如果蘑菇够，应该不用加水，不然就适当加些水，不要干烧

烧熟后，撒黑胡椒，大火烘一把，盖盖子焖几秒，出锅
鸡蛋是用在，如果菜汤有多的话

先用一点点油煎鸡蛋，小火，盖盖，焖它
，不要翻面
等表面的蛋白也不怎么流动的时候，把菜汤倒进去，小火，盖盖

鸡蛋焖到自己喜欢的熟度就好！
草莓香蕉塔
用料：
2个草莓
1根香蕉
做法：
草莓洗净，切片
香蕉去皮，切片
将它有规律的叠起来
吮指懒人酸黄瓜酱
这个酱类似于千岛的健康版，还不用自己切碎酸黄瓜，非常省时且好吃

配汉堡、三明治的肉类夹馅巨合适，萨拉米、培根、香肠、午餐肉、拌金枪鱼罐头都可以

也可以像我封面里一样，先和卷心菜丝拌在一起做成小沙拉，加入三明治里丰富口感！姐妹们可以一试！
用料：
16g冠利芥末青瓜蓉酱
16g浓稠酸奶
4g带籽的芥末酱
适量现磨黑胡椒
适量（选）烟熏红椒粉/七味唐辛子
做法：
把酸黄瓜酱、希腊酸奶、芥末酱和黑胡椒粉拌匀即可放入你的汉堡或三明治啦！
可以直接当作抹酱，也可以和卷心菜丝拌匀作为夹馅
bonus版：再加入一点smoked paprika或者七味唐辛子，一个西班牙风味一个日式风味，辣啧啧
麻辣香锅豆腐
麻辣香锅必须是冬天必备菜品之一呀
用料：
一块豆腐
一勺味好美麻辣香锅
做法：
豆腐切块
将豆腐炸成金黄色乘出
锅内下油，加入味好美底料炒香
加入豆腐翻炒，加点点水，加几滴酱油，翻炒均匀就可以出锅啦
当朗朗，出锅啦
竹笋鸡肉火锅
竹笋最常见的做法，就是竹笋炒腊肉，或者作为火锅菜涮着吃，也可以清炒。作为被公公无情授予黄鼠狼美名的我（嗯，没错，就是那个在月子里，平均三天吃掉一只鸡的我），最推崇的做法，必须是婆婆做的鸡肉火锅涮竹笋，其次才能是竹笋炒肉。
这一篇之后，你有可能爱上竹笋哦，一起来看吧！
用料：
半只（约2斤）净膛鸡
一盘春笋
一勺半克盐
大半勺十三香
两汤勺生抽
一汤勺秘制酱（不放或者用豆瓣酱）
15颗花椒
两三块桂皮
两根小葱
适量生姜
喜欢的都可以准备其他火锅菜（蘑菇、娃娃菜、豆皮、菠菜......）
做法：
1.食材整理：净膛鸡半只（约两斤），切块后放冷水中浸泡15分钟左右，泡出血沫后冲净，再重复一次后放入筐内沥干水分。（这一步，非常重要！！！有时间，能多泡一会儿更好）。                                                           2.食材整理：鸡油切丁。（如果鸡没有鸡油，则切适量猪肥肉切丁炸油）。                          3.调味料准备：姜末适量/桂皮适量（约三四瓣）/花椒适量（约15颗）/小葱两根切成葱末/生抽（两汤勺）/盐一勺半/十三香大半勺/婆婆秘制大酱一汤勺（可以不放，或者用豆瓣酱
炒锅内放入一勺半油（火锅店里漏勺汤勺那么大的勺），放入鸡油丁（或猪肥肉丁），煸炒至肥肉丁焦黄，下入控好水的鸡块
翻炒两下后，依次放入姜末、桂皮、花椒，盐，十三香，继续翻炒至鸡肉变色，加入酱油，秘制酱，均匀上色后，加入凉水。因为是做火锅汤底用，所以水要足够哦，大约是漫过鸡肉的两倍那么多。
大火煮开后调整盐味，转入电磁炉火锅中，明火小火慢炖约40分钟（视鸡肉具体情况，半小时后用筷子尝试，若能轻松戳烂鸡皮，鸡就炖好了），炖好后上桌转移到电磁炉，撒些葱花，火锅锅底就做好啦，开始享受你的竹笋炖鸡大餐吧～
可以下你喜欢的任何菜！放开吃吧吼吼吼～～～
彩虹马蹄糕
前两天做了椰汁千层糕，想着再试试彩虹马蹄糕，没想到口感非常清甜，孩子都恨不得再多做一些配方。
用料：
250克马蹄粉
800+700克清水
300克糖
8克草莓粉
8克蓝莓粉
8克芒果粉
8克抹茶粉
做法：
称250克洲星马蹄粉
 加入800毫升清水
充分搅拌均匀
过滤
过滤后即得生浆
300克白糖+700毫升清水煮开至溶解

关火后立即加入大汤勺两勺生浆搅拌至浓稠状
搅拌好的熟浆
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆

生熟浆平均匀分成5份（每个大碗各分4勺

把果蔬粉分别倒入各自的生熟浆里搅拌均匀，大盆里剩余的一份保持原色
大蒸锅内加水放篦子蒸盘 大火烧开 注意水不要太少以防干锅
蒸锅内水开后放一层生熟浆（两勺）蒸三分钟 （闹钟定时三分半，可以涵盖舀浆和蒸）

再加一层生熟浆继续定时三分半3分钟
以此类推，我家颜色顺序 从下往上是 绿茶-蓝莓-芒果-草莓-原色-绿茶-蓝莓-芒果-草莓。每种有色浆第一次舀两勺，第二次全倒进去；原色一次全倒入。 最后一层蒸5分钟。 在中间加原色层的时候也给锅内加一些水 以防干锅
彻底凉透后切块食用
横切面
颜色不是很清晰，只要是底色透明本身也不好上色。口感清甜凉爽非常好吃
枸杞猪杂汤饭
用料：
6条枸杞叶
8片姜
适量瘦肉
适量猪肝
2勺盐
1勺酱油
1勺食用油
做法：
准备枸杞叶，左手抓住荆条，右手从上往下推下荆条左右的枸杞叶
猪肝猪肉洗干净，冲洗到没有血水为止
猪肝切薄后放入姜，倒入一勺料酒，倒入一勺酱油腌制十分钟
猪肉切片
枸杞叶洗干净后沥干水分
清水煮沸后放入姜片，放入猪肝煮2～3分钟
倒入猪肉枸杞菜叶煮1分钟
放入盐两勺和一勺食用油
即可出锅啦～超级下饭
美味简单的牛奶炖蛋，你也可以！
用料：
2个鸡蛋
240克纯牛奶
根据个人口味添加白砂糖
做法：
将2颗鸡蛋在碗中打散，尽可能充分哟。
向打散的鸡蛋液中倒入一袋纯牛奶（我用的是伊利的枕包纯牛奶，240克/袋），搅拌均匀。
在混合好的蛋液和牛奶中，根据个人喜好，加入适量白砂糖，搅拌使糖溶解。
将混合好的液体用网状过滤勺过滤两遍，去除没能溶解的物质，让液体表面看起来光滑无气泡。
将过滤好的液体倒入碗中，用保鲜膜密封，在保鲜膜上用牙签扎几个小洞洞。
凉水入锅，将封好保鲜膜的碗放入锅中，加热，待水滚开后，继续蒸13分钟左右。
关火，晾凉。光滑细腻的牛奶炖蛋就完成啦！
在蒸好的炖蛋上放入一些水果点缀一下，立刻美美哒！
茶树菇牛柳
记得在茶餐厅吃过这道菜，牛柳很嫩，配上茶树菇的味道，很合我味。于是便自己尝试着做一下，没想到也很赞哦，嫩！
用料：
克茶树菇
克牛肉
勺生抽
克盐
片姜
蚝油
做法：
1、牛肉切细条，加生粉，生抽，蚝油，姜，油，水（半小汤匙）一起拌均匀，然后放冰箱冷藏半小时
2、茶树菇我买的是新鲜的，直接洗干净备用
3、锅烧干放油，放茶树菇，加一点点水，熟了就起锅
4、锅烧干放油，放牛肉，散开用铲子压一下，然后盖锅盖，心里默数10，开锅盖翻一下，倒入茶树菇，翻两翻，起锅
这样炒的牛肉特别嫩，配上茶树菇很香。
叉烧面包——中西合并的早餐包
叉烧包是最具代表性的广式面点，也是粤式早茶的“四大天王”之一，因面皮内包入叉烧肉，而被称为“叉烧包”。
今天分享的是一款“中西合并”的叉烧包，它拥有着西式面包那蓬松暄软的外皮，和广式鲜香美味的叉烧肉。经过烘烤，表皮会出现焦香的外壳，刚才还生涩的包子，经过烘烤马上变得金黄而饱满，仿佛浑身散发着“我很好吃”的讯号。所以，叉烧包一般都是趁热吃，口感才更加的丰富。
用料：
勺叉烧馅
150克梅花肉
1大勺叉烧酱
60克清水
8克玉米淀粉
面包皮
180克高筋面粉
90克牛奶
30克鸡蛋液
25克细砂糖
2克酵母
1.5克盐
25克黄油
做法：
将梅花肉切成1cm后的片，再改刀切成肉丁。
将肉丁放入小碗内，加入一大勺的叉烧酱，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜。
先把玉米淀粉与水调和成水淀粉备用。
将锅置于火上，倒入适量的植物油。
再倒入腌制好的肉丁
翻炒至熟透。
然后倒入水淀粉，翻炒均匀，等汤汁收的差不多就可以关火了。
将肉盛出来，贴着肉盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏，这样比较容易包。
用牛奶将酵母化开。
将高筋面粉，鸡蛋液，细砂糖和盐全部称入揉面机内，倒入酵母液，开始揉面。
启动揉面机，先低速搅拌约3分钟，再转高速搅拌至能拉出一个膜。
将面团摁扁，放入软化的黄油块，用面团将黄油包裹起来，再进行揉面。
先低速将面与黄油混匀，再转高速搅拌至能拉出一个精细的手套膜就可以了。
将面团从揉面机拿出来，用双手往下收，很快面团就会变得很光滑了，收成圆面团后，放入盆内，覆盖保鲜膜，送入温暖的进行发酵。
发酵至2倍大，用手指戳一下。不反弹也不回缩就是面团发酵完成了。
将面团拖至揉面垫上，揉压排气后，分成6等份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团拍扁。
擀成圆面片。
挖一大勺的叉烧肉放在面片上。
用包包子的方法将收口捏紧。
烤盘底部铺油纸，将包好的包子，收口朝下放入烤盘内，进行二次发酵。
二次发酵至两倍大。
表面刷全蛋液，再撒黑芝麻装饰。
烤箱200度预热10分钟，然后送入烤盘，放置中层，上下火180度，烘烤18分钟左右，烤至表面金黄色，即可出炉。
美味的叉烧包出炉了，趁热吃才可以感受到表皮那种脆脆的口感哟！
蜜汁叉烧小餐包，外形饱满，表皮金黄，口感酥脆，内馅鲜香。
与传统的叉烧包相比，青出于蓝而胜于蓝。
随手掰开一个，可以看到柔软的面包内，包裹着满满的叉烧肉，咬上一口，香滑鲜嫩，太好吃了~
孜然牛肉
用料：
400克牛肉
适量片姜
半个洋葱
3大勺孜然粉
2勺料酒
2勺生抽
一点点克盐
若干瓣蒜
一小勺糖
做法：
肉肉需要前一天晚上切好，加入料酒和盐腌一晚上。
洋葱，姜，切片（我用的小洋葱，一小个）
锅中放油烧开
加入切好的姜片和洋葱炒出香味
倒入牛肉翻炒
翻炒中途加糖和生抽，少许盐，
孜然粉最后放，要放比想象中多一倍的孜然粉才会出味儿。
炒好出锅，香喷喷的家常孜然牛肉，很下饭！
新版捞面
这是那天我上网学做酸汤面的时候，剩下的酱料，半夜想吃葱油拌面，突然弄出来的，结果很让人意外，特别好吃。我男朋友也特别喜欢吃。
用料：
够吃就行挂面
2/3根（瓣）葱或蒜
克生抽
2/3勺老抽
2勺耗油
1勺陈醋
一小撮，喜欢的可以稍微多放点糖
有无都可以芝麻
做法：
我的步骤是先煮面，我一般喜欢用挂面。用开水煮熟以后，捞出待用。
在煮面的同时切葱或者蒜，还有调酱料。1.切葱，家里没有葱的话可以换作蒜。两种试过，我觉得蒜好吃一点。葱切成一段一段的。蒜呢，就切碎就好了。2.酱料：我一般用铁勺。2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，1勺陈醋，一小撮糖（喜欢吃甜的可多放），然后搅拌，放一边备用
面煮熟好，放一边。然后开锅烧油待油温变热，调中小火倒入葱或者蒜，（葱呢，炒至变棕色；蒜呢，微微变焦或者金黄就行了），（因为我用电磁炉的，所以中小火就OK，但是如果用煤气或者其他燃气炉，尽可能小火一点，因为倒入酱料太大火会烧干的）然后放入刚刚调好的酱料，炒个40秒，炒到粘稠就可以了。关火。把酱料倒进面里面进行搅拌。然后有芝麻的，可以加稍微一点点翠一下。还有放点葱碎。
这样就做好啦。非常好吃，快来尝一下吧。
生菜排骨粥
這裡寫的都是一人量哦
用料：
一湯匙半蠔油
半顆白菜
六塊排骨
隨食量定，我是一碗米那麼多小米
隨個人喜好稀稠而定水
少許鹽
做法：
先洗米煮粥，把排骨放進去一起煮
把青菜切塊狀或者再小。等到粥熟了，把青菜放進去，用筷子挑動一下
最後下調味，因人喜好而定。我只下了蠔油跟半匙鹽，攪拌一下，然後可以開吃啦
羽衣甘蓝脆片-无油版
不用油，只需要羽衣甘蓝和盐，非常简单。下次想吃薯片的时候就用它来替代吧，把好吃和不长胖兼得。
用料：
把羽衣甘蓝
盐
做法：
羽衣甘蓝洗净，用纸吸干水分
撕成小片
放进空气炸锅，120摄氏度8分钟（大家根据自己的空气炸锅来调整时间）
撒适量盐，OK~
一周早餐热饮
天气冷了，一杯热饮暖暖的出门
用料：
1个水果
做法：
玉米汁
火龙果汁
苹果饮
杏仁茶
紫薯山药汁
苹果胡萝卜汁
爆米花
自己制作无添加爆米花，健康小点
用料：
50g爆裂玉米
30g黄油
30g糖粉
做法：
爆裂玉米50克，黄油30克，糖粉30克，一小撮盐
平底锅融化黄油，中火，倒入玉米拌匀，炒至有点爆裂的感觉，倒入糖粉拌匀，盖上盖子，不停晃动到全部爆开。
四季皆宜的清蒸百叶包-松下DS1200食谱
百叶包在上海人的饭桌上很常见，可以做汤，做热菜，做凉菜，可红烧、清蒸，各种各样的做法。做法其实很简单快手，口感清淡鲜美，非常适合夏天。用了松下微蒸烤一体机DS1200做这道清蒸的菜肴非常快手又省心，还不用开明火，对于我这种出汗星人来说真是福音，又稳定又省力~ 想拥有松下微蒸烤一体机DS1200请戳: 
https://a.m.taobao.com/i571669601639.htm，优惠活动不容错过哟～
用料：
#蒸开洋（海米）
10克开洋（海米）
3-4片姜片
5-6根香葱
30克料酒
#葱姜水
5克葱
10克姜
100克水
#肉馅
250克猪肉糜
50-80克葱姜水
1汤勺料酒
适量（蒸菜可稍咸）盐
15克榨菜
见模块1蒸开洋的量蒸开洋（海米）
百叶（薄豆皮）
做法：
准备好原材料
将松下微蒸烤一体机DS1200的水箱装好水
松下微蒸烤一体机DS1200的储水盒和废水盒式是独立分开的，所以装水和倒水都非常方便
将开洋（北方称海米）、料酒、姜片、葱结放在一起，放入松下微蒸烤一体机DS1200中
选择纯蒸模式2，15分钟开始蒸；这个开洋水在上海菜中很常用，葱油拌面中这个开洋水是点睛之笔
在蒸开洋水的过程中，我们做一下和肉馅的葱姜水，将葱段和姜片以及水放在一起，用手大力挤压，将葱姜汁彻底释放
然后将葱姜过滤去，葱姜水就做好了，做好的葱姜水拌肉馅可以去腥增加肉馅的鲜嫩口感
在肉馅儿中放入适量盐、料酒，葱姜水，用手抓至上劲
开洋水蒸好以后，将开洋取出撕碎和切成末的榨菜碎一起放入步骤7的肉馅中搅拌均匀
将百叶切成10-12厘米的方形。百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称豆腐皮；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子，形薄如纸。
将肉馅儿放在百叶的一角然后卷成百叶包
然后再盘子中码放整齐，最后淋上清水或者鸡汤，鸡汤蒸味道更鲜美
放入松下微蒸烤一体机DS1200中
选择纯蒸模式1，20分钟。微蒸烤一体机的好处就是非常稳定，省时省力
蒸好就可以开动啦~在上海这道菜，当热菜凉菜都可以哟~
快手早餐香蕉牛奶饼
用料：
20克牛奶
1根香蕉
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
一根香蕉，加一点牛奶，打成糊糊，再和一个鸡蛋搅拌均匀
加面粉，调和成浆糊状。和这个差不多就行。我偷懒，用勺子搅拌的，所以不均匀。大家可用果汁机之前将牛奶香蕉打匀
平底锅，不用刷油，直接一勺上去，小火！全程一直小火。过一会如果能翻面了就翻过去再煎一下。小朋友都很喜欢吃
反面也压一下，就好了，特别快。也没有油。很方便
烘焙麦片（玉米口味） Homemade Granola
Intro

你不能错过这个以烘烤的水果、坚果和燕麦组成的配方。一款很好的健康早餐或者作为零食也是很棒的。如果你即想保持健康又爱那些美味，那么这款食谱就是为你准备的。保持健康的饮食，帮你的身体一个忙试一试这个。
Great for that really healthy breakfast or just for something to snack on, you can’t go past this toasted fruit, nuts, pop rice and oats recipe. If you’re in to staying fit and healthy and love great taste then this one is for you. Do your body a favor and try it out.
用料：
100g麦片
25g玉米片
20g碧根果
15g芝麻
25g（后加）蔓越莓干
1/2汤勺tbsp植物油
1汤勺tbsp糖浆
1汤勺tbsp砂糖（黄/白）
1/8茶勺tsp盐
做法：
准备食材。
烤箱预热至150度。将麦片、混合坚果、黄砂糖或白砂糖等除水果干以外的食材倒入一个大碗里。
将油和糖浆倒入麦片中并搅拌均匀。
将混合好的麦片倒入一个大烤盘。送入烤箱烤20-25分钟左右或者烤到金黄色即可。
烤的过程中每隔10分钟烤盘拿出来把麦片搅拌一下。
麦片烤好后趁热拌入水果干。
重新铺在烤盘上，放凉后装罐即可。
烤好的麦片香脆可口。
补血美容阿胶白鸽汤
阿胶具有美容养颜功效！冬日必备！
用料：
4颗红枣
20粒枸杞
一块阿胶
5片北芪
2条沙参
3片姜
5颗桂圆
1只白鸽
2只鸡脚
做法：
准备好材料，白鸽就是乳鸽，在市场就有卖，叫档口的老板帮切开4块！
乳鸽，鸡脚提前焯水！去掉血腥！
把焯好水的乳鸽和鸡脚放水里，依次把汤料放进去，放大概两碗水左右炖！
炖盅内炖1.5小时就可以了！最后放点盐调味就可以！
超好吃的流心奶黄月饼！
中秋到了，月饼中最火的之一就属流心奶黄，为什么食谱发的这么晚呢？因为我整理了市面上比较火的几个食谱，包括X食记、某达厨房等，连续做了两个星期，综合各个热门方子，总结出自己的一套味道好又简单易做的方法，哈哈希望对大家有用，过程仓促未想到拍照、视频发食谱，所以文字部分居多请谅解哈哈哈~~~
概述：流心奶黄月饼就是个馅中馅月饼=饼皮+奶黄馅+流心馅，按照该次序层层包裹住。但是为什么会流心呢，因为流心馅的脂肪比例非常高，可以看成类似冰淇淋一类的物质，只要一拿出冰箱就化了，所以在用奶黄馅包裹住流心馅的时候很容易因为流心化了而包裹失败，那么在烤制时会由于流心溢出而撑坏、撑破饼皮，导致良品率过低。
因此很多人都恨不得蹲在冰箱里面做，因此总结了很多个不同的市面上较好的方子，通过自己的实践经验写了这个既健康又容易做的食谱~~~
用料：
【流心馅】
40克细砂糖
120克淡奶油
45克椰浆（也可椰浆粉兑水）
6克玉米淀粉
10克吉士粉（或者用芝士也行，少量芝士，不建议超市卖的再制干酪，我是用奶粉玉米淀粉替代，1:1）
1片吉利丁片
3个咸蛋黄
【奶黄馅】
3个鸡蛋
50克低筋粉
150克淡奶油
30克黄油
1片芝士（建议用进口正宗芝士，炒馅时效果较好）
50克细砂糖
30克奶粉
2个（可更多）咸蛋黄
1/2勺香草精或香草荚将籽磨成粉（可加可不加）
【饼皮】有两种，可以择一
一、传统广式饼皮：
100克转化糖浆
3克枧水
25克花生油（其实我认为黄油也可）
165克中筋面粉（即普通面粉）
二、替代版饼皮：
30克黄油
35克蜂蜜
36克黑白淡奶
110克低筋粉
20克玉米淀粉
做法：
【流心馅制作】
准备细砂糖40g，淡奶油120g，椰浆（也可以椰浆粉兑水）45g，玉米淀粉6g，吉士粉10g（或者用芝士也行，少量芝士，不建议超市卖的再制干酪，我是用奶粉玉米淀粉替代，1:1），吉利丁片，咸蛋黄3个。
咸蛋黄我用的是菜场买的生咸蛋，味道比较好，把蛋黄磕出来，烤箱预热180度，将咸蛋黄放烤盘上喷洒白酒烤20分钟，直至咸蛋黄冒油酥软为止，将烤好的咸蛋黄碾碎过筛备用。
吉利丁片提前用冰水泡软，隔水融化成吉利丁液。
将细砂糖，淡奶油，椰浆，玉米淀粉，吉士粉用手动打蛋器拌匀成无颗粒状，倒入小奶锅。
小奶锅开小火至微微冒小泡，倒入咸蛋黄末，搅拌均匀至微沸状态关火,将吉利丁液倒入拌匀，充分冷却后盖上保鲜膜冷藏40分钟左右。
冷藏后取出，分成8g每个，用保鲜膜裹住拧成糖果样，放入冷冻冻硬。流心馅完成，这样做出的流心馅拿出冰箱不易融化。
【奶黄馅制作】
准备鸡蛋3个，低筋粉50g，奶油150g，黄油30g，芝士1片（建议用进口正宗芝士，炒馅时效果较好），细砂糖50g，奶粉30g，咸蛋黄2颗（可以更多），香草精1/2小勺，或香草荚将籽磨成粉（可加可不加）。
打好鸡蛋，加入过筛的低筋粉搅拌成无颗粒状面糊。
奶油与黄油一起加热至冒泡，导入鸡蛋面糊拌匀。
倒入芝士、细砂糖、奶粉，加入熟咸蛋黄末，加入香草精。倒入平底锅小火加热，用硅胶铲不停搅拌翻炒（防止粘底烧焦），炒至奶黄馅成团盛出，放凉后盖保鲜膜冷藏。
冷藏后将奶黄馅分成28g一个小球，继续冷藏。将冷藏后的奶黄馅捏成小窝，裹入冻硬的流心馅，收口搓圆放入冷冻冻硬。
【饼皮制作】传统广式饼皮
1.将转化糖浆和枧水、花生油拌匀，加入中筋粉拌匀，揉到没有干粉，用保鲜膜包好，室温松弛3小时（2小时太短，会导致饼皮特别黏手，无法包馅）。
2.将醒好的面团分成25g一个小面团，将饼皮摊开包入冻硬的内馅搓圆，包好的月饼球粘上面粉用模具压成形，放入冰箱冻一会，其余不用的饼皮团用保鲜膜盖好。
【饼皮制作】替代版饼皮
1.打发室温融化的黄油至顺滑即可，加入蜂蜜及黑白淡奶，拌匀。
2.倒入玉米淀粉和低筋粉，混合成面团，保鲜膜包好室温下醒半小时至1小时
3.醒好的饼皮分成15g一个球，将饼皮摊开包入冻硬的内馅搓圆，包好的月饼球粘上面粉用模具压成形，放入冰箱完全冻硬（建议一晚上）。做月饼胚时饼皮团用保鲜膜盖好。
鲜榨木瓜汁 只需3步！
木瓜美容丰胸促消化的功效大家一定都知道，今天我就来教你亲自做木瓜汁。很简单的！    30天从A到C，微信Gcd55995
用料：
1个木瓜
600ML纯净水
做法：
从超市买来新鲜的木瓜，切成小块。
在有果汁功能的豆浆机里，加入纯净水或矿泉水至水位线，放入木瓜
插上电源，按下果汁按钮，等待5分钟
倒入玻璃容器
自制的新鲜木瓜汁做成了，颜色鲜亮，营养美味
可可扁桃仁曲奇
用料：
140克黄油
75克糖粉
1个鸡蛋
230克低粉
20克可可粉
40克扁桃仁片
做法：
黄油软化加糖粉打至发白
加入鸡蛋继续打发至混合均匀
过筛加入低粉和可可粉，加入扁桃仁片，搅拌至无干粉
填入曲奇长条模，放入冷冻30分钟
170度预热烤箱，取出曲奇模，曲奇切5mm薄片摆入烤盘
170度，22分钟，取出放凉，完美！
玉米荷叶饼
改良的玉米窝窝头，中筋面粉的加入使得玉米窝窝头变得柔软，造型上的改良，使得玉米窝窝头变得小巧精致。
用料：
200g玉米面
200g中筋面粉
160g沸水
80g纯净水
4g酵母
10g糖
5-10g花生油（加入少许的花生油，让窝窝头表面有光泽。也可以不放）
适量花生油（刷面用）
做法：
沸水烫玉米面，搅成雪花状，放凉后加入纯净水、面粉、酵母、糖、花生油，放入厨师机里搅打成团，打至面团光滑，取出，排气，均分为16等分。取一个面团，擀成长椭圆形，光滑面朝下，在面皮表面刷上适量花生油，对折，用西餐刀，在面皮表面，压几条印子，折边捏紧，一个荷叶饼坯就做好了。
做好的荷叶饼坯，在常温下醒发20-30分钟，天气热醒发时间短一点，天气冷醒发时间稍微长一点。沸水入锅，大火蒸8分钟，关火醒5分钟即可。
可爱的贝壳形荷叶饼
再炒一碗香香的酸菜肉沬，或梅干菜肉沫，用来夹饼，都极其美味。