xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白云蛋
第一次做菜谱，有很多想不到的，多多包涵，可以提问
用料：
两颗鸡蛋
两片土司
10克糖
少量盐
少量黑胡椒
做法：
两颗鸡蛋分离蛋清，蛋黄放在单独的小盘里。发到蛋清，加入10克砂糖，打发至尖尖角，同时烤箱预热170℃  10分钟
蛋白铺在土司上，周边铺厚一些，中间少铺些，留出一颗蛋黄的位置，把蛋黄放在中间，表面撒少量的盐和黑胡椒粉
放入烤箱中层，温度调整到150/160℃ 15分钟，中间观察蛋清颜色，及时调整温度，别烤焦了
土鸡炖东北鸡腿菇
本人选用东北伊春产的干鸡腿菇，鲜香四溢。鸡用的是市场买的最贵的农家土鸡……
用料：
一只土鸡
半根大葱
一块姜
四五粒蒜瓣
两颗大料
十几粒花椒
一两片香叶
两颗冰糖
两勺醪糟
一小撮干橘皮碎
五十克东北干鸡腿菇
适量盐
适量鸡精
适量生抽
两棵香葱
做法：
我赶中午下班的时间回家先把鸡腿菇泡上，因为泡半天，没用温水，用的凉水。另外泡上之前先洗一下，把浮土什么的洗掉。泡完以后的汤不要丢掉，炖鸡的时候用到，会特别鲜香。上班族就这么苦逼，想下班后做个硬菜要分秒必争……
北京不让卖活鸡，所以从市场买的土鸡都是宰杀好的，回来凉水下锅先焯一下……去血末和腥味。焯大概十来分钟后捞出控水。
利用焯鸡的空把辅料准备好。花椒是山东自产的，比较麻香，为防吃的时候不小心咬到，我把他和香叶放到调料盒里了。
别忘了放两块冰糖
热锅放油，把葱姜蒜大料冰糖放进去爆香，倒入生抽，醪糟，有个做饭很好吃的姐姐教我用醪糟替代料酒，味道会更鲜香自然。
倒入控水后的鸡块，翻炒变色后倒入泡好的鸡腿菇，翻炒均匀。
然后把澄好的泡鸡腿菇的汤倒入锅里，泡的时候就多加了水，所以汤刚好没过鸡块，大火烧开转小火慢炖。这个时候把装有花椒粒和香叶的调料盒，以及我之前晒干做好的橘皮碎放进去一起炖。我一般这个时候放盐，根据自己口味放适量就可以。
用来替代料酒的醪糟，醪糟汁都被我用完了，现在直接把醪糟用勺舀两块进去，一样起到去腥提鲜的效果。
关火后出锅前，放入香葱碎适量。
出锅盛盘开吃啦！
糖葫芦面包球
用料：
200克高筋粉
50克糯米粉
5克鲜酵母
40克白砂糖
3克盐
25克鸡蛋
10克奶粉
115克水
20克黄油
沙拉酱
番茄沙司
做法：
鲜酵母用温水溶解
把所有材料(除黄油）一起揉成面团，揉至面团光滑
加入黄油继续揉面至扩展阶段
放容器里发酵至两倍大
拿出面团，排气
分割成10克每份的小面球
然后滚圆，继续发酵40分钟
油锅里放油，加热至160度（用电磁炉或者温度计可以掌握）
将发酵好的小面球放入
炸制上色即可捞出，沥干油份
晾凉的小面球
用竹签串起来
在上面涂抹自己喜欢的沙拉酱或是番茄沙司（尽情发挥想象，还可以刷蜂蜜撒芝麻什么的）
冻草莓（各种冻水果&制作冰沙）
冰沙制作菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104675094/
用料：
草莓
自封袋
草莓芒果百香果冰沙制作：
10个冻草莓
1个冻芒果
1个冻百香果
2汤勺蜂蜜或炼奶
80-100克牛奶或淡奶油
少许巧克力酱
做法：
新鲜草莓，盐水浸泡5分钟，去蒂用清水冲洗2-3遍，沥干水分
平铺装入自封袋中，不要装满，留一排草莓空隙，捏好封口，留一处小口不封
装一盆水，放入草莓，按入水里，没封口处小心不要按入水里，利用水的压力将袋子中的空气排出，捏好封口
就这样
所有草莓都这样封好，放入冷冻室冷冻
这是冷冻好的草莓，一按颗颗分离，方便取用，还没冰渣
冰沙制作：
将冻草莓，40克牛奶，1勺蜂蜜一起放入破壁机打碎
再将冻芒果和冻百香果，40克牛奶，1勺蜂蜜一起放入破壁机打碎
将搅打好的冰沙装入容器中，装饰即可！
（如果搅打不动可多加一点牛奶，能搅打动即可，不要加太多，否则就成冰奶昔了）
哈密瓜
猕猴桃
芒果
百香果
金桔柠檬
免烤箱版蒸面包(面包机和面)
这是我第一次尝试做这个蒸面包，本来是按照朋友的配方做的，不过她用烤箱，而且分量量杯不一样，做的过程中才发现，之后就随意了😂 本以为失败了，居然还能蒸出来…果段记录一下这小幸运

下面的分量可以做2份8寸的模具了…所以大家可以份量减半试试

我用的是美的面包机和面的，没有面包机的可以自己亲手揉面
用料：
300克牛奶
1个鸡蛋
80克白砂糖
550克高筋面粉
6克酵母
20克黄油
5克盐
适量提子干
适量蛋黄液/蜂蜜水
适量芝麻
做法：
面包桶里先倒入牛奶或者等量的水，我用的是牛奶，感觉比较香，然后打入一个鸡蛋，再倒入白砂糖；然后倒入高筋面粉，平铺，中间挖一个洞倒进酵母，再用面粉盖住(别让酵母直接接触到液体部分)

PS：我的误操作，一开始牛奶没放够，面粉又太多，导致粉团太干联不动…后来才逐步添加牛奶量，这样和面效果不好~如果手动和面的可以自己根据面粉的量来慢慢添加水/牛奶
开始和面第一次，选择功能16 (18分钟)，自助和面
(过程是可以打开盖子看的)
第一次和面完成之后，放入软化好的黄油和盐，开始第二次和面 (还是18分钟)
如果手动揉面也一样，揉到面团成型光滑了才揉进入软化好的黄油

由于我第一次和面的面团太干了，导致我第二次出来的面团还没成型，多了第三次和面………正常的不用第三次哈
发酵…可以用面包机的发酵功能，发酵到2倍大里面有蜂窝状就可以了，一般1-1.5小时左右吧，当然也看温度

我因为赶着时间出去怕在面包机中发酵太好了，就随便放锅里…出去吃个饭回来已经2.5小时过去了，那团面简直不能直视…我只能尽力而为了😂
发酵完的面团拿出来揉一下排气，我这个发的不好，太黏手了一定要戴手套沾粉才能弄造型(一直在补救这面团)
排完气，随意切成等份的面团，包上提子干
这个是放电饭煲的，盖上盖子二次醒发大概25分钟
这个是8寸模具，放锅里二次醒发，大概20分钟就大了1.5倍粘在一起了
二次醒发好的面团，刷蛋黄液，撒上芝麻，再包上保鲜膜…水开后上锅，中火蒸25分钟，焖5分钟出锅

电饭煲版的，同理，二次醒发后刷蛋黄液撒芝麻，然后按煮饭键，我的电饭煲大概30分钟左右就跳了保温，我过了20分钟之后才打开出锅的
这个是炒菜锅隔水蒸的出炉效果
这个是电饭煲的出锅倒扣的图
鹅妈妈烤板栗
板栗季节，自己烤一锅板栗，美味
用料：
500克板栗
5克玉米油
做法：
干净用刀切一个口子，倒入油拌匀
放入鹅妈妈锅，盖上盖直接烤15分钟
15分钟烤板栗出锅，比买的好吃，不用加糖都好甜
日式温泉蛋牛丼饭
这是一道看着很复杂其实超级简单又好吃😋的料理……
用料：
1个洋葱
200克肥牛
1个可生吃鸡蛋
半个包心菜
一小撮芝麻
1勺蚝油
适量生抽
1勺白糖
做法：
朝一可生食鸡蛋，盒马有卖，或者某宝上也有。
看了一些食谱，第一次做温泉蛋，很多都说沸水：冷水=3:1，我也试了一下1000ml 的沸水300的冷水闷15分钟。
然后就是这样的太生了，幸好宝宝煮了三个。
于是又开小火煮了3分钟的样子，出来就是这样的。不好意思，大家摸索一下。
食材洗净备用，牛肉速冻箱取出放水里解冻。
包心菜切丝。
放在滚水里捞一下，儿子比较小喜欢软一点的我就煮的久了一点。
洋葱切丝。
放入食用油翻炒，
倒入牛头卷翻炒一下，加入生抽、蚝油、白糖，牛肉卷水里捞起来的时候水不要沥干，这样炒完会有汁。
米饭煮好后盛起来，我这边煮饭的时候放了一小撮玉米碎，然后将包心菜铺在一边。
另一边铺上洋葱牛肉卷，将汤汁浇在包菜上。
中间放上温泉蛋，撒上黑芝麻就完成了。
最后一步很重要，就是凹个造型发朋友圈😂
苜蓿馄饨or 饺子
苜蓿对身体有很多好处哦～营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效～所以趁着现在苜蓿刚长出来，大家包些苜蓿饺子或馄饨来吃吧～
用料：
一公斤苜蓿
两小勺羊油或清油
适量饺子皮or馄饨皮
做法：
摘苜蓿的嫩叶，一定要摘最嫩的地方～
洗摘好嫩叶的苜蓿，要洗很多遍，不然会吃出泥土的味道。。我洗了17遍。。然后沥干水分
开始剁苜蓿
要剁的非常非常细，像这样
用手用力的挤出苜蓿的绿色草汁。。不然吃的时候会觉得自己是匹马，正在卖力的吃草。。
热锅，放两勺羊油，若没羊油就用清油翻炒一下苜蓿～
开始包苜蓿馄饨或苜蓿饺子～～over
欢迎试吃(⑉°з°)-♡好吃到爆的三鲜锅贴
这座城市，很冷。
但我仍旧喜欢自己买菜下厨。
一次偶然，吃了份看起来不错的锅贴，
回家便又自己捣腾起来。
用料：
1个鸡蛋
2片切细姜
1克盐
1勺生抽
6只鲜虾
50克鸡肉
2片白菜
做法：
备齐上述材料，准备下手啦
鲜虾去壳，加入姜丝，和鸡肉一起剁蓉
加入切丝的白菜、盐巴、味精、生抽、鸡蛋一个，顺时针搅拌，拌匀
我比较懒，我直接买现成的馄饨皮，把拌好的馅料放饺子皮中间，两边沾水重合，就包好了，哈哈，懒人总是有各种奇葩懒人方法
平底锅下点油烧8分热，下包好的三鲜锅贴，煎到底下变金黄色，放半碗水，盖上锅盖，等水烧干了，关火
关火，把锅贴放盘子里，撒点芝麻，哈哈，我不爱吃葱花，所以没有放葱花，爱吃葱的放点葱花，味道更香
一本书，一杯茶，一盘三鲜锅贴

来个愉快的下午茶呗，哈哈
空气炸锅脆皮烤肉
第二次正经用空气炸锅做菜，很有成就感。
用料：
500克五花肉
半茶匙盐
足够铺猪皮盐
一茶匙五香粉
一茶匙生抽
1/4茶匙白胡椒粉
做法：
清理干净肉皮，擦干水分
平底锅加水，盖住肉皮就好，开始煮，大概十五分熟了就行，方便扎孔。
就酱就行。
给肉皮扎洞。有工具使工具，没有就像我一样用叉子来回来回扎。扎得密不密集和最后成品好不好看有很大关系。扎到油光光的就差不多了。
家里刚好一个烤盘够长，倒醋，泡住皮就行。五到十分钟，是脆皮关键。这个时候开始混合腌料。
五香粉，盐，白胡椒粉
加生抽成糊，口味轻的可以不加生抽。
肉切几刀，不要切断肉皮
抹上腌料，除了肉皮以外都抹上。
锡箔纸折个小盒子，把肉装进去。
包起来，放冰箱晾至少12小时，我晾了差不多18小时，表皮干得很好。
表皮撒盐，这次撒得少了，可以再多一点。注意不要掉到瘦肉下面，不然太咸。
空气炸锅预热400华氏度，25分钟以后，拿出来，去掉盐巴。继续烤十分钟。
去掉锡纸再烤五到十分钟，看肉多厚。这时候烤盘底下一片油啊。。。
晾一会儿就可以切来吃啦，什么都不用沾也能吃一碗饭。
黑麦老面枫糖红茶奶茶吐司
红茶奶茶吐司是一款经典吐司 深受欢迎 市售的吐司食材原料方面难免有些担忧 
我们今天在基础材料不变的情况下 把白砂糖换成了更有营养热量更低的枫糖 葡萄籽油替代高脂肪的无盐黄油 口感反而更好 全家人吃起来负担也小 还等什么 一起做起来吧👩‍🍳
枫糖真的是我的爱❤️
咖啡枫糖山核桃蔓越莓吐司 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104380805/
枫糖黑麻酱黑麦奇亚籽贝果 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104411580/
还有蛮多的枫糖菜品 大家自己去翻吧😄
用料：
360克高筋面粉
60克黑麦老面
3克干酵母
185克奶茶
45克枫糖
3克海盐
45克葡萄籽油
3包红茶茶包
做法：
黑麦老面 参考 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104424380/
190克牛奶➕2包红茶 浸泡1小时（无需煮开）夏天要冰箱冷藏浸泡
所有材料低速混合成团
中速打出手膜 面团出缸温度在22-24之间 （如果面团温度过高 要盖保鲜膜冷藏半小时降温 ） 盖保鲜膜室温醒发到1倍大（1小时左右）               手膜参考👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104380805/ 
平均分割面团三份（约236克/个） 滚圆 盖保鲜膜松弛20分钟
吴克己一次整形法 将面团整形 入吐司盒 参考👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104380805/ 步骤567  一次整形的吐司 口感更松软 二次整形的会比较紧实
温度35度 湿度70 醒发1小时 吐司盒8-9分满
预热烤箱上下火180度 烤制38分钟 （中间盖盖或锡纸）看上色情况
我一般在15分钟左右盖盖（烤箱脾气不同 自己斟酌哈）
TaDa 我喜欢吐司皮比较酥脆的口感 所以下火用了210 满屋飘香哈
是我喜欢的样子🉑️
快手蜜汁烤肋排
超级简单易上手的蜜汁肋排，味道秒杀大牌餐厅噢！快跟我一起来试一下吧！
用料：
四根猪肋排
500ml高汤
80ml蜂蜜
80ml生抽
两匙盐
一匙糖
适量葱姜蒜
适量淀粉
做法：
将肋排汆水，三分钟后捞出
锅中放入高汤，没有高汤水也可，加入所有调料，肋排，及葱姜蒜，小火煮三十分钟到四十分钟，直到排骨软烂，入味。
将肋排捞出，汤汁加入适量水淀粉继续收浓。
将浓缩的汤汁去除葱姜蒜，浇在摆好盘的肋排上。
将浇汁的肋排放入预热好的烤箱，加热十五分钟，当然如果没有烤箱这一步完全可以不做，味道也很赞哦！！最后祝大家成功享受美味噢！！
飘香酱肉包子
50斤大包装的面粉嚯嚯的差不多了，中式面点里的灵魂领军者非包子莫属吧，翻看朋友圈只要做了面食的基本都会晒包子，我也不能拖后腿啊，起码这场全民美食比赛我参与了，平时都是夏天做包子会多一点，因为发面容易些，这也是因为娃儿想吃酱肉包子，就还是做一次吧，解解馋！
用料：
500克面粉
240克水
3克盐
8克酵母
30克糖
10克油          
一碗包子馅儿
做法：
还是用小美和面，水，酵母，糖放入主锅内，2分钟37度激活酵母，加糖也是为了酵母能更好的发酵，还有就是加了糖的面团会更光溜，充分融合后加面粉跟食用油还有盐，再2分钟揉面模式就好了。
取出面胚子，揉成光滑的面团即可，给了食用油的，这个时候的面团很好揉成团，还不粘手，不需要撒薄粉揉面粘一手面粉，非常完美，最喜欢这个步骤。
揉出光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜等待发酵，两小时左右，这个时间就准备馅儿料。
酱肉是提前卤好的，切成小丁，加入每次团购菜爱心菜里必有的包菜跟胡萝卜，真是放冰箱里消耗的太慢了，做包子就多给点，加入盐、耗油、生抽、十三香、香油调味，对了，我还给了两勺卤肉汁儿，最后撒点小葱花让馅儿料吃起来更香。
面团发到两倍大，用手指轻戳一下，慢慢回弹就差不多了。
或者扒开面团看看，里头有密集的蜂窝组织也是可以的。
取出面团再次揉成面团，也是排气的过程，然后分成大小匀称的面剂子。
每次做面食就是姑娘最喜欢做的手工了，她来擀皮我来包，看我擀过几次，竟也有点像模像样啦，这样有慧根的小助理我收了。
这个视频可能看的不是很清晰，姑娘个子不够高，当时也没想起来从上往下拍，将就着看看吧，以后有机会再分享包18个褶的包子视频。
大小有点不一样，自己吃嘛，全部包好后放到蒸锅里进行二次发酵20分钟左右，锅里可放入40℃左右的温水，这样二次发酵的效果会更好，以前没学会这个总是等水烧开后再放包子到蒸格里，一瞬间的高温就把包子烫到了，出锅时总是有点不尽人意。
二次发酵时间到了后，再开火蒸20分钟左右，我包的不大，肉也是卤好的，20分钟就够了，关火后再闷5分钟就可以吃到热乎乎的肉包子，开锅一瞬间，满屋飘香。
皮薄馅儿多，吃了一个还想再来一个，反正小姑娘嘴巴甜，说妈妈做的包子是世界上最好吃的包子。愿你能记住妈妈的味道。
花样中种-玫瑰焦糖果干吐司
过生日小伙伴送了我一罐子的 千叶玫瑰焦糖酱 好香好喜欢～
看了一下配料 是用 海藻糖熬制的
海藻糖是海藻、菌类中提取的多糖 甜度只有麦芽糖的70% 热量也低得多 而且可以提高面包的保湿度 
熬制成焦糖后 更是有特殊风味哦～

此方子手揉要求很高
用料：
175中种:面粉
118中种:脱脂牛奶
1.5中种:酵母
75主面团:面粉
15主面团:脱脂牛奶
20主面团:鸡蛋
30主面团:千叶玫瑰焦糖酱
20主面团:糖
3主面团:盐
1.5主面团:酵母
若干主面团:红酒渍葡萄干蔓越莓
20主面团:总统黄油
做法：
中种混合冷藏发酵17小时以上 取出与主面团除果干材料混合
面团很湿很黏 后油法 手揉至出膜
松弛的时间用来把红酒浸泡过夜的葡萄干和蔓越莓控掉水分 备用 。面团分割
第一次擀卷时混入果干
二次擀卷后去盒发酵
发酵8分满左右 入烤箱 上下火180° 40分钟 趁这个时间给 千叶玫瑰酱 露个脸吧
时间到～出炉
蚂蚁上树
蚂蚁上树，是一款川味家常菜~
为了更符合各个年龄层的需求，在此道菜肴中我适当的减少了“郫县豆瓣酱”的用量，减低了辣度的同时，只保留辣豆瓣酱的香气。增加了咸香可口的“冬菜”，让整道菜肴味道更厚实、饱满。
用料：
60g粉丝
50g猪肉末
5g冬菜
1茶匙郫县豆瓣酱
1茶匙花雕酒
1汤匙酱油
1/2汤匙蚝油
1/2茶匙糖
一点点胡椒粉
少许麻油
几滴醋
1茶匙葱花
1茶匙蒜末
做法：
粉丝用开水浸泡至回软，捞出沥干水分，并用厨用剪刀将粉丝剪短备用。
炒锅烧热，加入色拉油。先煸炒肉末（肉末无需腌制），煸炒至水汽变少，肉末有一些微微发黄时加入冬菜继续煸炒，炒香后加入郫县豆瓣酱炒香。再加入清水或高汤1碗（饭碗），煮开后加入酱油，蚝油，花雕酒，糖，胡椒粉，调味。此时加入泡好的粉条，用中火煮1-2分钟，煮到汤汁稍微变浓稠时加入蒜末和葱花、麻油。出锅前淋入几滴醋，再翻炒均匀即可出锅装盘。
家常小炒之香煎豆腐
用料：
1块老豆腐
克油
2勺酱油
1勺蚝油
少量盐
半勺白糖
少量辣椒面
少量孜然粉
少量白芝麻
2瓣蒜
做法：
准备酱汁，用辣椒粉  孜然粉 蒜末 白芝麻
把油烧开，倒入里面
再放入一勺耗油，两勺生抽，半勺糖，一点点盐，一勺醋
豆腐按照一厘米的厚度切块
放入淀粉中沾一下
再放入到搅拌好的鸡蛋中，翻一下，使两面都沾满蛋液
放油，中小火，等油热把豆腐放进去
煎至两面金黄
夹出来，把锅中的油到出去，也可以不用把豆腐夹出去，直接把油倒掉
再把豆腐放入锅内，倒入酱汁，使豆腐均匀沾到酱汁，中小火即可，一分钟后盛出
一盘超级好吃的煎豆腐就做好啦
派大星的减肥早餐三明治
减肥也要让自己看着开心，吃得快乐😜 

大家注意⚠️这个是两人份的量哦～
用料：
1个鸡蛋
2-3颗圣女果
半根水果黄瓜
半根胡萝卜
2片全麦吐司
做法：
把食材切好备用，可以添加一些生菜，家里没有了，就没用
最下面垫一层保鲜膜，把吐司放上面，摆放好圣女果🍅
摆放好黄瓜🥒
摆放好胡萝卜🥕
鸡蛋🥚煮熟，切片摆放好
最后把吐司🍞叠上来，用保鲜膜把整个三明治包好，保鲜膜小了，所以我又去拿了一张😂
切开就完成啦✅
梅子五杯鸭
来自我大姑妈的配方，酸甜口的五杯鸭，吃一次回味无穷，意犹未尽
用料：
1只鸭子（适合吃肉的鸭）
1根大葱
几片姜
50g（七八颗）糖（冰糖）
50g料酒
50g生抽
50g醋（白醋陈醋皆可）
6-10颗同享九制话梅
几滴上色，可免老抽
做法：
鸭子切块，冷水下锅焯水洗净浮沫
锅烧红不要放油，鸭皮朝下小火煎出油
鸭子先拿出来，留油在锅里，开中大火炒香大葱（我用了一根大葱的叶切段）和姜片（三四片）
倒入鸭子和配料：糖、料酒、生抽、醋各50g，同享九制话梅6-10颗
加入热水，水量根据锅自己调整，大致盖过鸭子即可
水滚后，改小火炖半小时到一小时左右，用筷子戳一下鸭肉软烂即可。
按自己喜好收汁。汁少鸭子更浓郁，汁多回头还可以下面吃。
家乡大虾面
用料：
4只大虾
面条
2个鸡蛋
韭菜
葱
姜
蒜末
盐
油
味精
做法：
大虾去虾线、外壳，虾头热油炸成虾油备用
其中两只大虾切段，和鸡蛋搅在一起
另一锅中，将面条煮熟，捞出控水备用
锅中热油，放葱姜蒜末，爆香
加入两只完整的虾仁，加盐翻炒
倒入虾油、加水煮开
水开后，倒入鸡蛋和虾仁混合的蛋液，加适量韭菜段，味精出锅后浇在煮好的面条上，即可
燕麦香蕉
用料：
2根香蕉
少许燕麦片
2个鸡蛋
适量淀粉
适量食用油
做法：
准备材料
香蕉切块
香蕉段然后裹满淀粉
沾匀鸡蛋液
捞出再沾满燕麦片
香蕉段全准备好
油热后上锅煎到两面金黄
煎至金黄控油出锅
食用地时候蘸沙拉酱或者果酱都很好吃
蛋香炸鸡（配菜更好吃）
周末总要外出去吃炸鸡🍗
没吃之前特想吃
吃过后又觉得油腻

学会这道小吃 不用出门
就可以吃到好吃的不油腻的炸鸡 

今天还配上两道味道超好的炸青椒炸香菇
一样的步骤 省时省心 荤素搭配棒棒哒😋
用料：
1块鸡胸肉（剔骨鸡腿肉更好）
2个青椒
8-10个泡好的干香菇（也可用新鲜香菇）
2只鸡蛋
1小量杯（详细见步骤图）面粉
适量食用盐
适量蚝油
适量糖
适量黑胡椒（可用黑胡椒粉代替）
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
可根据个人喜好添加炸鸡蘸酱（番茄酱/泰式辣酱/黑胡椒酱）
做法：
分别将：
鸡肉洗净切约5cm肉块
香菇洗净对半切开
青椒洗净切约5cm块状
装入容器中
腌制鸡块：鸡块加入一小勺糖
鸡块加入一小勺盐
鸡块加入一大勺蚝油
鸡块加入适量黑胡椒碎适量白胡椒粉
拌匀（戴一次性手套抓匀效果更好）
然后盖上保鲜膜冰箱腌制半小时（天气凉爽时可不放冰箱腌制）
制作面糊：在另一个容器中打两颗蛋
加入一小勺盐
加入一小量杯面粉
搅拌均匀
如搅拌后如上图所见无法成流动液体
请加入3矿泉水瓶盖的矿泉水（自来水）
加入半小勺黑胡椒粉搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒入腌制好的鸡肉块中（只倒入一半面糊）
拌均 每块鸡肉上都能均匀裹上面糊
锅中倒油（为了节省油不用倒满整整一锅 只用倒入能够刚好淹没鸡肉块的高度就行）

开大火 等油热 可用筷子测油温 如筷子放进锅中筷子边缘开始冒出小气泡差不多就可以了
转中火 放入裹好面糊的鸡肉块

最好不要将鸡肉块一起倒入到油锅中 这样容易鸡肉块粘在一起 

如果怕麻烦 一起倒入油锅中后 
切记 用筷子将鸡肉块打散开来 
不过这样容易产生细碎的面糊 在油锅中容易糊 影响口感

将炸至金黄的鸡肉块捞起 放在漏网中 等油溢出来
转小火
将青椒块与香菇倒入剩下的面糊中拌匀
转中火 油锅中放入青椒块炸至金黄 青椒块变软
再放入香菇炸至金黄 关火
捞出青椒块在漏网中溢油
捞出香菇在漏网中溢油
在小碟中放入三种炸鸡蘸酱 装盘 
这时溢好油的炸鸡 炸青椒 炸香菇也就不那么油腻啦啦啦

完成啦 一定要趁热吃啊啊啊啊啊啊啊

冰汽水来一瓶 电视剧来一集
周末真愉快
【小美】鸡肉奶油蘑菇意面
此方位三人份
用料：
150克意大利面
4小勺盐
300克鸡腿肉丁
6个蘑菇
四分之一个洋葱
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量牛奶或淡奶油
做法：
鸡肉丁提前用小美 5分钟 37度 速5洗净，加盐和黑胡椒拌匀
清空主锅，1100g水 15分钟 100度 反转小勺 烧开。加入意面，根据包装标注时间加10分钟烧煮（时长根据每人软硬吃口喜好）
平底锅放油，放入鸡肉丁，炒到肉丁表面略焦黄，加入洋葱丁和蘑菇片，加入少许盐，加一点水盖锅盖煮两分钟
打开锅盖，加入牛奶或淡奶油，收汁到略浓稠，倒入意面拌匀出锅。撒上黑胡椒和帕玛森奶酪碎享用。
仔姜鸭
用料：
800克鸭肉
一大块仔姜
6-8根二荆条辣椒
适量青花椒
15粒小米辣
一勺豆瓣酱
3个独蒜
一块姜
一勺料酒
少许盐
少许糖
几滴醋
1勺生抽
1勺水淀粉
少许胡椒粉
做法：
鸭子改刀成小块，加入料酒和少许盐、水淀粉抓匀，最后加入油抓匀腌制一会儿，同时准备其他食材
二荆条、仔姜、小米辣洗净
二荆条切粒、小米辣切碎
仔姜切成细丝
姜蒜切成碎
准备好郫县豆瓣
青花椒
宽油，把鸭子下锅炒到断生
捞起备用
锅里剩余的油依次下入青花椒、姜蒜粒、一半小米辣碎、郫县豆瓣一勺炒香，再加入一半仔姜丝炒匀
放入鸭肉炒匀
加水淹没过鸭肉，开始调味：生抽一勺、糖少许、醋几滴、胡椒粉少许，翻炒均匀，盖上盖子焖烧20-30分钟
鸭肉烧软后再加入剩下的配料，翻炒均匀
起锅装盘
好吃
😋
迷人又美味的烤鸡翅降临啦！！！
什么？你还在吃高油脂的烤鸡翅？来来来，跟着我用生活家这款颜值超高的多功能空气炸锅做烤翅。
用料：
3个鸡翅
2个蒜
1勺料酒
适量姜
1勺生抽
1勺蚝油
2个辣椒（想吃辣的小伙伴）
做法：
鸡翅改刀，加入配料腌制15分钟入味！
将腌制好的鸡翅放入到sanhoya生活家空气炸锅中烹饪吧~（时间设置成15分钟，温度为220°   记得使用烤盘与低架哦）
生活家空气炸锅CO-08DS有一键烘烤菜单功能，可以直接选择烤鸡
透明式玻璃锅可以完全看到食物在里面烘烤的状态，360°热风烘烤更能让食物面面俱到呢。看着鸡翅慢慢变成金黄色小编口水都快要流下来了呢。
鸡翅烤熟后就可以开吃啦！小编已经等不及先拿起来吃着先了！
原味轻乳酪蛋糕
人见人爱的轻乳酪蛋糕，以前经常在蛋糕房买着吃，不过配料表里添加剂可不少，所以还是自己做吧，味道超赞而且经济实惠。

以下用料正好可以做一个6寸的蛋糕，我用的是专用乳酪蛋糕模（长214宽100高55）。
用料：
3个蛋黄
80克（三个中等大小的鸡蛋蛋清）蛋清
50克白砂糖
25克低筋面粉
20克玉米淀粉
120克奶油芝士
30克黄油
50毫升全脂牛奶
3滴香草精
数滴 （喜欢酸酸的味道可以多放些）柠檬汁
做法：
所有原料称重并备好，再外加一个柠檬（图中漏掉了）。
准备一个放热水的锅。
再找一个容器，放进奶油芝士、黄油、牛奶。然后把容器放在有热水的锅里，隔热水搅拌。
搅拌后应该是细腻无颗粒状态。
蛋黄要逐个加入并搅拌均匀。
把面粉和淀粉一起过筛，分两次加入并搅拌均匀。
再放入3滴香草精搅拌均匀。至此，蛋黄、奶油芝士、牛奶、面粉淀粉、香草精搅拌完毕，密封好放入冰箱冷藏备用。
准备一个新的容器放入蛋清并挤入几滴柠檬汁开始搅拌。蛋清搅拌到图中的状态的时候，放入三分之一的糖继续搅拌。
蛋清搅拌到更为稠密的时候，如图中状态，再放入三分之一的糖搅拌。
蛋清搅拌到有波纹了，再放最后三分之一的糖，继续搅拌。
稍许搅拌后可以减慢搅拌速度，以免打发过头。做轻乳酪蛋糕需要湿性打发，拿起打蛋器如果看到蛋清自然下垂，那说明蛋清就打好了。
这时候150度预热烤箱，托盘放到最下层，里面注满水，并把烤架放到托盘上一层。
从冰箱取出蛋黄混合液，这时候状态应该是非常浓稠。
分三次放入蛋清搅拌。用橡皮刮刀从容器2点钟方位向下，从底部搅拌到8点钟方向提起搅匀。
混合好之后倒入模具（磨具上均匀涂抹少许黄油），震荡几下排除一些大气泡。注意不要倒太多，液体表面离磨具口留有一厘米，否则烘培过程中蛋糕会溢出成蘑菇状。放入烤箱，上下火150度，时间为一小时。
烘培完毕，立刻取出蛋糕，放置一会，蛋糕会正常回缩，状态如图。这时左手可以托张餐巾纸，右手拿起蛋糕磨具把蛋糕扣在左手上，右手拿个碟子盖在蛋糕底部，最后再翻过来就放在碟子上了。
这时候蛋糕就好了，放凉后可以置入冰箱冷藏，口感更好。由于偷懒，模具上未抹黄油，导致蛋糕侧面有些脱皮，但不影响解馋，呵呵。
凤梨酥
自己动手，安全健康
用料：
3个菠萝
125克细砂糖
80克麦芽糖
135克低筋面粉
115克黄油
30克糖粉
40克奶粉
38克全蛋液
做法：
三个新鲜的菠萝，去皮。
菠萝切块 ，建议用刀剁成略细的果泥。
菠萝心一部分用料理机打成泥
将菠萝略挤掉一些汁，余留一些果汁炒出来馅才香味浓郁，炒锅倒入菠萝泥，125克糖，大火煮开，待汁变少转小火。
继续炒煮
继续炒煮
 最后菠萝就会粘稠 加入麦芽糖，炒到觉得合适了的程度，（注，放凉后会比热的时候干的）菠萝炒干一点，做出来的凤梨酥口感会酥一点。
馅料分成18克一份个
黄油加入糖粉和盐用打蛋器打发，分次加入全蛋液略打发。
一次性加入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀压拌均匀，成团。
面团分成25个面剂，12克一个。
一份皮包一份馅，包的时候不要反复揉搓面皮，防止面皮出油。
将包好的菠萝酥面团放入模具用手心压实。
放入预热好的烤箱，165度中层，上下火烤大概15到20分钟。
出炉后立刻脱模也可等晾凉后再脱模，放凉后，装袋密封保存隔夜后口感最佳。
完美✌✌✌
新疆大盘鸡
用料：
1只土鸡
3个土豆
2根大葱
8片姜
2勺老抽
4个干辣椒
5勺料酒
3瓣大蒜
2个青椒
1个洋葱
1包大盘鸡料
3勺味极鲜
半勺蚝油
半小勺鸡精
3个小米椒
半瓶啤酒
做法：
鸡肉切块，锅中倒入凉水，鸡块下锅，倒入3勺料酒，3片生姜焯水后，捞出清洗干净，沥干水分备用。
土豆切块泡入水中备用
干辣椒4只，桂皮香叶少许
大葱、辣椒洋葱切大块备用（家里没有洋葱，就没放）
锅中倒入2勺植物油，干辣椒、桂皮、香叶、生姜、大蒜、小米椒倒入锅中炒香。
下入鸡块翻炒，倒入老抽2勺、料酒2勺、味极鲜3勺，蚝油半勺（依据鸡肉量酌情加减），鸡精半勺继续翻炒3分钟左右。
加入大盘鸡料继续翻炒5分钟，火候掌握好，不要焦了。
加入土豆块
加入半罐啤酒，炒3分钟
加入清水，盖上锅盖，调成大火闷20分钟，注意锅中水分。加入大葱、青椒、洋葱翻炒和匀，盖上锅盖再闷10分钟左右。
如果鸡肉软硬度合适、土豆块刚开始软糯即可出锅，如果土豆还硬，继续闷一会儿。出锅后撒上香菜。
鸡肉软而不烂
土豆糯而不散
咸菜笋干年糕汤
用料：
500克年糕
30克咸菜
30克笋干
50克虾干
20克红糯米酒
适量盐
做法：
准备材料，年糕，虾干，咸菜（雪菜），笋干
油热后放虾干，咸菜，笋干，加少许盐和红酒煸炒出香味
加水煮沸
放入年糕片继续焖煮8分钟，待汤慢慢变白，年糕脱僵，口感软硬根据个人喜好而定
待汤变浓，口感软糯，即可出锅
快手菜|卤水牛展《仓之食》09
卤水牛展并没有很复杂~~
提前一晚卤好，第二天吃的时候切开就能吃了。
用料：
适量生抽
适量老抽
适量白酒
适量桂皮
适量陈皮
适量小茴香
适量花椒
适量甘草
适量辣椒干
适量冰糖
适量香叶
适量八角
适量姜
500g金钱牛展
适量蒜头
3匙芝麻油
适量香菜
适量蒜蓉
适量白芝麻
适量柠檬汁
适量陈醋
做法：
选一块金钱牛展，切出没有筋的边块给小朋友吃，剩下的切大块。
＊牛展＝牛腱子，金钱牛腱子是筋部分布得最漂亮的部分～
牛展焯水备用。
下油热锅炒香料，除了冰糖以外的干香料都放下去炒。
加半锅热水，放入冰糖。（冰糖要是先放会焦苦）
倒入生抽老抽白酒煮沸。（份量是各3大勺）
焖完泡在汁里入味，等到晚上或第二天吃的时候再切。
准备酱汁。把芝麻油加热到冒烟，热淋蒜蓉散发香味，倒入生抽和（陈醋）。
牛展尽量往薄里切。
排好铺在香菜上面。
挤点柠檬汁或者放点辣椒圈，淋上酱汁，撒上芝麻就完成了。
洋芋叉叉
去云南吃了这道洋芋叉叉后一直念念不忘，和同学请教了做法，改动了点方法和佐料，感觉还不错
用料：
1个土豆
3-5汤勺淀粉
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
适量葱花
适量辣椒粉
比较多油
做法：
土豆削皮
土豆切丝，尽量切细，最好是用擦丝的刨刀，我家没有，只能切了
加少许盐腌制半小时以上，滤干水份
用厨房纸吸干水份，尽量吸干
加入葱花，胡椒粉，鸡精，辣椒粉(我用的是烧烤用的辣椒粉，不怎么辣，本人吃不了太辣的）
加入生粉，生粉要把土豆丝都裹上，不要太多，也不要少了
拌匀，让土豆丝都沾上生粉(淀粉）
锅中倒入比较多的油，烧至7成熟
把土豆丝倒入锅中，趁没熟的时候用筷子把土豆丝搅散，均匀地摊成圆型
然后用锅铲轻轻的把土豆压实一些，用力不要太重
等土豆饼炸得定好型后，用锅铲翻面，继续炸，进一步定型
土豆饼炸成金黄色后，捞出沥掉油
装盘，撒上葱花和辣椒粉做装饰
凉拌蕨根粉
用料：
青红尖椒
味极鲜生抽
蕨根粉
葱
香菜
盐
香油
白糖
醋
做法：
葱和青红尖椒切丝，香菜切段
把蕨根粉放入开水锅煮十分钟左右，捞出用凉水过凉
盆内放盐、香油、白糖、醋、味极鲜生抽，然后再放入蕨根粉、葱、青红尖椒丝和香菜拌匀即可
猕猴桃🥝果酱简易版
猕猴桃买的有点酸，不知道干嘛，索性做点果酱
用料：
个1柠檬🍋
克适量冰糖
15个猕猴桃🥝
做法：
猕猴桃削皮洗净，硬的可以用削皮器，软的用勺子（由于我的刚从冰箱拿出来的，硬的又有点冰，所以用热水烫了一下，然后用勺子拨很好弄）
将猕猴桃切丁，放入锅中，加适量冰糖，一个人情况而定（无需加水）
小火慢熬
边熬边搅拌，将块状弄碎
趁温热盛入玻璃瓶
青汁凉粉
在家当宝妈，闲着无聊，就做些手工的东西，凉粉夏天吃比较爽滑，易于入口。
用料：
豌豆淀粉，三里人家青汁粉，水
做法：
准备原材料：豌豆淀粉约50克，三里人家青汁粉一包
淀粉和青汁粉混合
加入和淀粉比例1:1的水，搅拌成牛奶糊状
加入5～6份之前的水烧开
将调好的糊匀速搅入烧开的锅中
搅拌均匀后转入其他容器，静置2～3个小时，也可以放入冰箱冷藏
做成成品了
喝了可以腿长两米的鱼尾黄豆海带豆腐汤
某天，一朋友说，那谁谁谁夫妻俩都不高，女儿长好高啊，她妈妈说平时都经常煲鱼尾黄豆…豆腐汤（名字太长，爷省略了），爷两眼放光，期待喝了也能腿长两米。参考了网上的做法，买材料圆梦了！注意一下：此处用的是鲩鱼尾，买鱼时小哥说你过会来就好了…大概他觉得爷并不需要两米的大长腿…给了小尾巴…鱼尾大条一点会更香。
用料：
一条（大条一点）主角鱼尾
两块豆腐
抓两把黄豆
12条海带结
250克排骨
数片姜
2个蜜枣
2条红罗卜
做法：
来个大合照…食材先处理一下：黄豆泡一夜，海带稍为泡软，胡罗卜切滚刀块，姜切片，鱼尾去鳞。
选的是排骨头，既有骨头也有肉，而且煲完汤肉不柴，排骨飞水，捞起备用。
鱼尾两面稍为煎黄装入煲汤袋，备用。
此处无图…把除了豆腐、鱼尾以外的所有材料投入汤锅，大火烧开后放入鱼尾，继续烧开后转小火，煲一小时。
此处继续无图…上述步骤煲够一小时后，放入豆腐，继续煲至黄豆粉粉的就好，约大半个小时。
加盐调味。好喝！等着大长腿长出来吧
好吃的萝卜馅菜团子
用料：
120克玉米面
40克面粉
40克黄豆粉
2克酵母
适量清水
1个旱萝卜
50克六必居黄酱
1把虾皮
适量粉条
1勺蚝油
少许鸡粉
适量食用油
少许香油
做法：
虾皮用油炒至酥脆，家里有老人或者小孩，可以像我这样用辅食机打碎。
旱萝卜去皮，切三角块。
放入锅中加入清水煮沸关火冷却
热油中下入黄酱炒香
加入葱姜末和虾皮
粉条泡软，开水煮一下，切碎加入。
放凉的萝卜切碎，攥干水分加入。
加入适量蚝油、鸡粉和香油。最好不要再放盐，因为黄酱和虾皮都是咸的。
所有粉类混合，加入适量清水，略软一点，醒发半小时左右。
面团分成四份，用手略蘸清水，取一块面团按扁，慢慢包入馅料。蒸锅上汽后蒸30分钟左右即可。
也可以用这个馅料来蒸包子，一样非常好吃哦……
三色蛋
用料：
3只鸡蛋
1个皮蛋
1个咸蛋
做法：
把咸蛋蒸熟去壳，皮蛋去壳，把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
在碟子下面先铺上保鲜膜，再把皮蛋、咸蛋切碎放在保鲜膜上。
把蛋黄打均倒进碟子，蒸4-5分钟左右拿出，再倒入蛋清再慢火蒸12-15分钟。
倒扣碟子出盆，切开就有漂亮的层次了。
菠菜馒头
比起包子，馒头更有嚼劲，给点颜色更好看
用料：
250克菠菜
1克小苏打
3克耐糖酵母
300克面粉
1克泡打粉
1小勺猪油
做法：
菠菜在开水锅中焯水一两分钟，水中加点盐，把草酸去掉。
菠菜榨汁后加酵母静置3到5分钟，我的菠菜是用榨汁机的，然后用细筛子过了一遍，这样的汁比较细腻。面粉中加糖、泡打粉、苏打粉、菠菜汁，搅成絮状面粉团，揉成面团后加入猪油继续揉，整个过程我是用手工揉的，大约20分钟。包上保鲜膜在锅里发酵，40度温度大约一个小时发酵成功，差不多2倍大。
发酵后的面团再继续揉5分钟，搓成长条切成剂子，大小随意。
每一个剂子再揉成团，从外到内有最后收尾，放入锅中二次发酵约20分，间距尽量大一些，蒸好好后包子差不多有两倍大。
蒸15分钟左右，中间可以稍微开盖看一下明显变大了就差不多好了，关火后再闷至少2分钟开盖。
养胃粥
家里有一个胃溃疡病号，原来无辣不欢，现在只能以病人为先啦。
用料：
适量小米
适量红薯
适量紫薯
适量山药
适量南瓜
做法：
1.小米过水一遍洗净
2.南瓜、红薯、紫薯、山药洗净去皮切块
3.水烧开下小米和其他
4.本人比较懒，用了阿迪锅（高压锅）20分钟出锅！
家常菜-素炒豆干
吃了一个月“兰州料理”，要吃吐了，决定自己带饭🤔
用料：
8块豆干
适量料酒
适量味极鲜
适量盐
适量耗油
适量小香葱
做法：
食材洗净，葱切段，豆干切条，再洗（可无）
热锅凉油炒豆干，放料酒去豆腥，放味极鲜翻炒；快熟时放香葱，翻炒半分钟出锅
成品，味道不错，明天带饭😏
安慕希的秘密
用料：
205g安慕希（什么味道都行）
4-5片蔬菜饼干
1-2个砂糖橘
1块雪花酥
做法：
把安慕希倒进杯子里，用硅胶铲铲平。（我用的纸杯）😄😄
把橘子扒开，掰成一瓣一瓣的。
把蔬菜饼干搞碎。
再把饼干，橘子，雪花酥加上去，就完成了！👏👏👏👏
五香鹌鹑蛋
做法超级简单，味道特别好！我的秘诀就是十三香饺子馅调味料！
用料：
鹌鹑蛋随意
老抽根据水量多少
盐酌情加减
自行调配十三香饺子馅调料
做法：
用清水洗鹌鹑蛋

珐琅锅里放清水，将洗好的鹌鹑蛋放进去，开火煮到水沸腾！关火焖煮！

将鹌鹑蛋捞出，将皮磕碎一点，不需要很碎，尽量保留蛋壳完整。再放回锅中，放入十三香调味料！再放入酱油！继续将鹌鹑蛋煮沸。根据自己的喜好酌情放盐！关火！

最后，凉透后可连汤一同放进冷藏！
五花肉烧鳝鱼
鳝鱼活血化淤
用料：
五六片可以多点五花肉
1斤半鳝鱼
半个洋葱
各1个青红辣椒
适量大蒜，大葱，生姜，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，干辣椒
做法：
大葱切段，生姜切片，大蒜需要多放些，洋葱半个切块，青红椒切块，五花肉切小块，备用
鳝鱼洗干净，切段
热锅倒油调到小火，放入姜，葱，大蒜，干辣椒(喜欢吃辣的可以多放点)，翻炒至能闻到香味以后下入洋葱
洋葱炒软以后加入五花肉(腊肉也是可以的，根据自己喜欢)，把五花肉里的油都炒出来，可以多炒一下，在加入豆瓣酱继续翻炒
炒出油脂后，加入鳝鱼
鳝鱼炒的差不多没有血色后，加入，料酒，生抽，少许老抽，胡椒，继续翻炒，将调料炒匀
加入适量水，小火慢炖，水量莫过鳝鱼即可
汁水快收干时放入切好的青红椒
青红椒熟了以后，尝下咸淡，加入适量盐(这道菜，要适当的咸一点，会好吃一些)大火收汁
收汁以后撑盘，即可食用
空气炸锅版水浴半熟芝士蛋糕（6寸）
回味“好利来”半熟芝士蛋糕🍰的绵柔口感，无奈名牌无法经常吃，想寻找一款接近它的替代品……
用料：
125克奶油奶酪
12.5克细砂糖
3个蛋黄（中等大小）
37.5克酸奶（搅拌型）
50克淡奶油
12.5克低筋面粉
11克玉米淀粉
蛋清部分：
3个蛋清
21.5克细砂糖
3滴香草精（白醋）
镜面效果材料：
2小勺蜂蜜
适量（化蜂蜜的）水
2滴（可自行调整）柠檬汁
做法：
在开工之前先做预备工作，6寸模具内预先铺好油纸，可以刷点玉米油比较好铺，别用花生油🈲️
蛋清、蛋黄分离，装的器具必须⚠️无油、无水，分离好后将蛋清放入冰箱冷藏，利于打发。
1⃣️奶油奶酪可以提前室温软化，或者隔热水软化，微波炉30s也可以，➕12.5g砂糖打匀。2⃣️蛋黄分2次加入奶酪，打均匀。3⃣️➕50g淡奶油打均匀。4⃣️将低筋面粉、玉米淀粉过筛，用“Z”字手法拌匀，一边转盆一边写Z会快点，注意盆底的干粉记得翻上来拌均匀。5⃣️➕37.5g酸奶拌均匀。蛋黄奶酪糊搞定，放着备用。
将冷藏室的蛋清取出，滴入香草精。开始打发蛋清了，基本原则：分3次加糖打发1⃣️低速打出大泡泡时➕1/3糖。2⃣️高速打出细密泡泡时，再➕1/3糖。3⃣️高速打出纹路时候，➕剩余的糖。然后接着打个15分钟左右。
打好的蛋清分2次➕蛋黄奶酪🧀️糊糊中，1⃣️先拿1/3到蛋黄糊糊中翻拌，抄底翻的那种。2⃣️翻拌均匀后，倒入剩下的蛋清接着翻拌，拌均匀来。3⃣️这个时侯可以同时热锅了，200°C   10分钟。
倒入预先铺好油纸的6寸模具中，1⃣️放入架高网架，2⃣️往空气炸锅底下注水，不要碰到模具就行，3⃣️模具放架高网上，最后再在模具上架个网放上装了水的盘子。⚠️这样可以避免，靠近热炉丝的蛋糕开裂或过度上色焦了。⚠️160度60分钟开烤，我是守着炼丹炉整60分钟，时间到了以后可以放锅里焖一会儿5.～10分钟吧！
出锅后刷镜面效果，蜂蜜和水融化后，往上刷，刷到你满意的镜面效果为止。出锅时候，试试手感，被我戳出个洞，哈哈哈哈😄……
我家空气炸锅是这样的。
简单快手好吃的豆角猪肉包
用料：
克猪肉180
克面粉500
克水适量
勺生抽适量
克酵母适量
勺蚝油适量
根葱适量
鸡粉适量
做法：
和面，发到两倍大就可以了
豆角绰水切丁，拌入五花肉中，五花肉加入盐，油，鸡粉，酱油搅拌均匀即可。备用
包你喜欢的形状，包好后，发20分钟
冷水下锅蒸20分钟即可
好吃的豆角五花肉包子来咯
桂花拿铁
桂花好吃又好看，一直是我的心头爱，桂花拿铁简单好喝，最容易上手啦
用料：
两小勺桂花蜜
150克牛奶
一小撮干桂花
做法：
两勺桂花蜜在杯里铺底，加少量热水调开，差不多没过桂花蜜一点就够了（桂花蜜的量可以根据自身口味来增减）
150g牛奶在拉花杯里打成奶泡，或者随便什么别的杯子也行
打好的奶泡顺着筷子或勺子慢慢倒入调好桂花蜜的杯子里
在表面撒上香喷喷的干桂花就大功告成啦
简单版银耳红枣汤
偶是一个懒人······别人煮银耳汤··比如街头卖的那种银耳汤，银耳多软烂啊~ 是高压锅压的吧是高压锅压的吧···其实偶不知道··你知道吗？·
 反正偶用电饭锅煮了很久它没软烂没有糯糯滴呀····· 
 =  =、、


用料：
适量银耳
一把红枣
适量冰糖
做法：
银耳提前用清水浸泡2、3个小时。
红枣洗净。
锅里放水，放入择洗干净的银耳，红枣，一起熬煮。
银耳要煮软烂得很长时间，没有高压锅达不到那个程度··我泪··
2个小时后加冰糖，冰糖煮融化。
【无糖无蛋无奶油】红豆牛奶芝士冰棒🍦，夏天的健康小妙方，无需开火，超简单三步！
炎夏一天热过一天！然鹅受不了外售的冰淇淋高糖高脂高添加剂的盆友，赶紧跟我来！

全家都爱上这一款美味兼顾健康的人爱红豆牛奶芝士冰棒！无糖低脂无添加！

很多方子里的高糖，好多奶油和直接上生蛋也是有点腻害！相比之下，我这个极度简单！尤其家里有小馋猫的！健康安全！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
120克自制无糖红豆（熟）
50克牛奶
50克软芝士
20克奶粉
20克蜂蜜
10克低脂炼乳（可选）
做法：
红豆沙煮好备用。红豆泡水，高压锅20分钟，稍放凉。
所有材料加入搅拌机打匀。喜欢有整颗豆子的可以此时再加入一些整个的熟红豆。
入模具冷冻6小时以上。
享用美味，冰冰凉的夏天！
红豆饼（家庭版）
2019.10.19 周六，bill小朋友在家不能只是看电视，学习……也要帮着妈妈做些吃的才可以

   Bill妈不太习惯总去称食材的重量，因为菜谱没有具体的量，每个家庭的口味不同，数量不同……所以我在此都是一个大概的量，方法是对的，重量我尽量去精准！谢谢你们浏览❤️
用料：
35克黄油
250克左右低筋面粉
20克白糖
100克左右牛奶
100克左右红豆馅
做法：
首先拿出35克黄油，隔水融化（一切操作都是bill,如有不对敬请原谅😊）融化差不多加入20克白砂糖，进行搅拌至融化
融化加糖
融化的黄油晾凉倒进250克左右的低筋面粉里面，进行搅拌揉至面团（此时还是bill在操作）然后给面团用保鲜膜封好，避免风干（此时家里木有了保鲜膜，只有保鲜袋）
揉好面团，保鲜袋密封保湿……没错，我说的保湿，你没看错！保持，避免风干
分成25-30克左右的面团，等待被“包养”
为了证实我有称，给大家看一下！但是我真的不太喜欢用这个东西！
自制红豆馅（不会做的，从某东买现成的也可以）
小伙伴们，我们用酥皮去“包养”豆馅了，这时候请用虎口位置一点点往下压，要温柔……
就这样子了，一点点封口，不要着急！
沾少量熟的黑芝麻，如果你问我为什么沾芝麻，我只想说：为了好看而已，要不秃了吧唧真的就是一个大烧饼，这样就比较有灵魂吧😊
一直小火，锅里少量食用油（少到几滴，几滴呢？我是3滴）排排坐，我们开始，基本一面3分钟，勤翻面，稍上色就翻面，虽然是小火，我觉得也挺快熟的
3分钟以后的面是这样的
6-7分钟之后的状态就是这种状态，两侧不容易熟，就让点心立在锅的边缘，还是熟的挺快的
这是最后的成品，以上给你们参考
比较酥，成品
成品
意式黑醋烤时蔬tartine
热烤出鲜美汁液的蘑菇与小番茄搭配青酱的浓郁松脂香，再撒上清新的百里香叶，真的有惊艳到这个乍暖还寒的午后。当然，风味醇郁的意式黑醋也是不可或缺的点睛之笔。
感谢心老板不远千里分享她手作的天然酵种欧包，总算是没有辜负。

方子改动自http://thecafesucrefarine.com/
用料：
青酱
蘑菇
小番茄
意大利黑醋
盐、黑胡椒粉
百里香叶
面包
做法：
蘑菇和小番茄洗净沥干水，蘑菇切片，小番茄对半切开
锅中倒入少许橄榄油，中小火烧热，放入蘑菇和小番茄，倒入意大利黑醋，烧5分钟左右。出锅前加入盐和黑胡椒粉调味。
烤箱预热200摄氏度，将蘑菇小番茄倒入垫了烤纸的烤盘，中层烤20分钟左右。
准备好面包（用的天然酵种欧包），抹一层青酱，铺少许芝麻菜，再放上烤好的蘑菇和小番茄，撒少许百里香叶，即可。
菠菜鸡肉牛油果沙拉
用料：
菠菜
牛油果
圣女果
苹果
香蕉
油麦菜
鸡胸肉
蒜
花椒
橄榄油
沙拉酱
做法：
将菠菜，油麦菜，苹果，圣女果等洗净备用。
小锅烧开水，放入菠菜、油麦菜烫熟（时间短一些即可，半分钟左右即可捞出）。凉水过一遍，均匀倒入少许沙拉酱拌好后铺盘。
鸡胸肉切片，开水煮一下。炒锅放少量橄榄油，放入蒜片和花椒，加入煮过的鸡肉片，煎至双面金黄色乘出。
苹果，香蕉，牛油果（可换其他水果或蔬菜）切块或切片，放入铺有菠菜和油麦菜的盘中，可以根据喜好摆盘。
都放至盘中，加入煎好的鸡肉，可加入喜欢的沙拉酱，拌好后即可食用。
糖桂花炒年糕
菜场买了年糕，本来想就那样简单炒来吃，然后就收到老饶家的糖桂花，就变成糖桂花炒年糕，真心好吃就推荐给大家，方法超级简单，或者年糕开水煮熟直接捞起来倒些糖桂花或者沾着吃也超好吃
用料：
两大勺糖桂花
200克年糕
适量白糖
做法：
因为我是买小小条那种年糕所以洗净备用，要是大条的可以切片或者切条都可以
放入食用油，将年糕煎成金黄色
年糕煎好之后拿出来，再倒入些油，放入白糖炒成黄色糖浆，再放入两大勺糖桂花炒均匀即可（或者糖桂花最后用淋的也可以的）
然后倒入一碗水，将之前煎好的年糕放入一起煮，然后锅盖焖煮，中途翻动两下以免粘锅
大概焖煮五分钟左右开始收汁即可
等等等，装盘。是不是很美艳，但是真的是好吃。还有还有老饶家的桂花酱真心好，超级干净。
香酥小油条
闲的无事，也炸点油条
用料：
300克面粉
3克酵母
3克盐
1个鸡蛋
160ML温牛奶
做法：
所有材料放在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大
醒发好的面团不用揉，取出，整理成长条形，擀成1cm的薄片，切成2cm的长条，2条叠在一起，用筷子在中间压一下，然后从中间切开，捏合两端整理一下
全部做好后盖上保鲜膜醒发十分钟
油温微热下至锅中，反复翻动炸制鼓起，上色出锅。
百香果排骨
用料：
2个百香果
500克排骨
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
将百香果肉取出
锅内烧热水 将排骨焯一下 捞出备用
锅内热油 放入香叶
倒入焯好的排骨 翻炒 加入适量的料酒 生抽
倒入水没过排骨 收汁
待汤汁收至一半
放入百香果
炒匀后 加入适量盐 适量糖
出锅
凤梨馅（凤梨酥用）
心思一动，想做凤梨酥，就做了。买的菠萝做的，管它是凤梨还是菠萝，难道番茄就不是西红柿啦？土豆就不是马铃薯啦。哼……本来没有写方子的打算，没拍多少图，不过做法很简单，将就看看吧。图片用做凤梨酥的凑数。
用料：
500克菠萝（挤完水）
100克麦芽糖
100克白糖
 20克玉米油
做法：
带皮菠萝买了8.4斤，挤完水就500克。菠萝去皮扣眼，芯破壁机打碎，菠萝肉切小块，芯和菠萝肉一起放过滤袋挤水，尽量挤干。挤干放油，麦芽糖，白糖一起炒。不锈钢锅，不粘锅均可，推荐用不锈钢锅，好翻。
一开始大火炒，炒到馅料表面泛白，中小火，或者最小火继续慢炒，炒至馅料翻动有明显阻力，成团，无水汽就可以了。不确定的放凉，不粘手，能捏成团就可以了。
炒好的成品355克，少得可怜。
一点点的称馅
压模划痕
第一次做，成品还不算太丑
穿上包装，颜值又上线了一丢丢。
看起来还有点样子。凤梨酥跟月饼一样，需要回油。做好过几个小时或者过夜，就没有那么干了。酥掉渣……嘻嘻……
清蒸大虾
清蒸虾打破传统的水煮虾，虾肉吃起来会更Q弹更嫩些。
用料：
1斤虾
适量姜
适量料酒
1小勺生抽
2小勺香醋
少许香菜末、红辣椒末、生姜末、盐、糖
做法：
1、用剪刀把虾须剪掉，洗干净（也可将虾肠去掉我没去😁丿，然后放几片生姜，掉点料酒腌制10分钟。
2，锅中倒水将虾大火蒸I0分钟后，可根据自己的喜好去调汁，酸点辣点都行，然后装盘。今天做给女儿吃，受到了她的夸奖很开心的，所以分享给大家尝试下。
【快手早餐】无糖山药糕#不上火#
用料：
1根（约300克）山药
400克面粉
100～110克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
做法：
山药蒸熟，捣碎成泥
除了牛奶外，所有材料混合搅拌。牛奶一点一点地加入，揉搓成光滑面团。揉搓的过程，粘手的话拍些面粉，不用揉太久
分成面剂子，烤箱35度、发酵40分钟（也可自然发酵），面剂子发到约2倍大
烤箱150度烤20分钟
出炉！吃起来和馒头差不多，有山药的味道～
可可粉蝴蝶卷馒头
用料：
白面团
200克普通面粉
120ml温牛奶
10克白糖
2克酵母粉
棕色面团
170克普通面粉
20克可可粉
20克白糖
2克酵母粉
120ml温牛奶
做法：
白面团：酵母粉用温牛奶冲开倒进白面粉里到白糖
搅成面絮
棕色面团：酵母粉用温牛奶冲开倒进带有可可粉得白面粉里，放白糖
搅面絮
两种颜色面都和成面团
擀成面片
擀成面片
白色底层，棕色上层
卷成这样，拉长
都切成块，我切了24个
这样的
两个一对，用筷子在中间一夹
锅内烧水冒热气关火，把卷馒头放锅里醒发20分钟
这是醒发大的，开火，开锅蒸10分钟关火焖5分钟
蒸好喽
可可的香味，卷馒头的甜。😘
酸辣脆爽土豆片
童年的味道
用料：
1个土豆
若干瓣蒜
适量克盐
1大勺醋
适量个干辣椒
适量葱姜
喜欢的就加点小米辣
做法：
第一步:土豆去皮洗净，切片，用水冲去表面淀粉，清水泡一下备用。
第2步:烧开水把土豆片烫一下，捞出冲凉备用。
第3步:烧油，放葱姜干辣椒花椒和一半蒜末，放土豆片炒一会儿，放醋和盐，再放另一半蒜末，炒炒即可出锅。
家常红烧牛肉面
牛肉面我喜！然而住在村里，家附近并没有好吃的中餐馆，所以自己动手丰衣足食。家常省事儿版红烧牛肉面，适合懒懒的小厨师~
用料：
1 磅 （约450g)牛肉（牛腩最好）
2 勺郫县豆瓣酱
少许八角，香叶，花椒
4-5 片葱姜蒜
做法：
牛肉洗净，放冷水浸泡 20 分钟，期间处理其他
葱切段，姜蒜切片。锅中放入少许油，加入葱姜蒜，八角，香叶，花椒，小火炒香。加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
牛肉倒掉水，入锅翻炒，差不多表面变色的时候加温水，没过牛肉。大火烧开后调小火，炖煮1.5 - 2 小时。出锅时可以加盐调味。
碗底放葱末香菜末，加入面条和煮好的牛肉汤就可以开吃啦！
汽水肉 简易版
食材简单，清淡滋补，汤也可以喝哟，对病后身体恢复很棒噢(*∩_∩*)/♫•*¨*•.¸¸♪
用料：
500g瘦肉
1只鸡蛋
姜
酱油
做法：
将瘦肉和姜剁碎，加入适量酱油搅拌
加水至刚好淹过肉馅，放入锅中，大火至水沸腾转小火，蒸约15分钟
开锅打一个鸡蛋到肉上，再蒸约3分钟
笋干菜脯红烧肉
用料：
五花肉
笋干
菜脯干
葱
姜
拍蒜子
生抽
老抽
基本味
十三香
辣椒干
糖
料酒
做法：
笋干切件，菜脯干切丁。五花肉切件飞水沥干水份，上色（生抽老抽），170℃炸至金黄。
炒糖（油+糖）至五花肉上糖色，加水、香料、料酒，醋、基本味、菜脯、笋干煮
汁和原料装入高压锅煲40分钟，取出姜和香料。
汁和原料倒入锅中焖，老抽，胡椒粉香油勾芡，淋尾油。
凉拌藕片
用料：
节藕                2
瓣蒜
勺香油
勺醋
勺鸡精
克盐
勺生抽
根香菜
勺辣椒油
做法：
①先将油烧热，倒入辣椒粉中成为辣椒油
②将蒜切末，香菜段，放入辣椒油中
③再加盐，鸡精，生抽，香油，白醋后拌匀
将藕切片，倒入锅中煮至变色后捞起过冷水中后放入碗中，与配料一起拌匀
素肉炒野芦蒿
用料：
一点姜米
三块豆腐干
一份野芦蒿
生抽
做法：
芦蒿掐去根茎 洗净 用盐抓一下冲水
炒锅入橄榄油 放入姜米炸香
倒入豆干条翻炒
再倒入芦蒿
加少生抽快速划炒 装盘即可
鸡肉火腿肠披萨
用料：
披萨面团配料
60克低筋粉
140克高筋粉
130克水
14克植物油
10克细砂糖
2克耐高糖酵母
2克盐
8克奶粉
披萨馅料
30克植物油
40克（约一个）蒜
160克番茄酱
60克水
1小勺黑胡椒粉
300克鸡腿肉
1-2根火腿肠
4朵香菇
1个洋葱
160克马苏里拉芝士
适量青豆
做法：
将面饼的所有配料全部放进面包机，启动揉面程序20分钟，面团到扩展阶段，放在面包机中，关机继续发酵约1个小时，使面团变成2.5倍大。
蒜剁成蒜末，香菇泡发后切成条，洋葱切成丝，鸡腿肉切成小丁。
锅烧热倒入植物油，再倒入蒜末炒出香味。
加入黑胡椒粉，炒出香味后加入番茄酱、水，转小火熬煮。边熬边搅拌至浓稠的酱状，盛出备用。
香菇翻炒至软，炒出水分。洋葱也是炒软备用。
鸡肉炒熟，不用加油。炒熟后和切丁的火腿肠一起拌入熬好的番茄酱。
马苏里拉芝士拿出解冻。
面团发到2.5倍大后，戳洞不缩不塌即可。拿出排气后静置15分钟进行中间发酵。
将面团擀成圆形放入披萨盘，用手捏面团使之完全贴合披萨盘。
用叉子在面饼上戳一些小孔，防止烤的时候鼓起。
先撒一些马苏里拉芝士，然后铺上鸡腿肉和火腿肠酱汁。
再铺一层芝士，铺上超过的洋葱和香菇，装饰些青豆，最后在撒一层芝士。留少许芝士。
烤箱210°预热，烤10分钟左右饼皮上色时取出撒上剩余芝士，放回烤箱再烤5分钟，饼皮棕红色即可出炉。
芬芳雅致-橘香富士小蛋糕
橘香味的小蛋糕，做成个云雾飘绕的富士山状，是否略显风雅。先拿起来假装远眺一把，然后想象着富士山下绽放着樱花，山间飘着白云的景象，品到阵阵橘香，肉豆蔻低调的香气浅浅在口中回旋，多一分雅致多一分惬意。
用料：
30g糖渍橙皮
1tsp肉豆蔻粉
90g黄油
135g低筋面粉
135g细砂糖
135g全蛋液
1个柠檬皮
1.5g泡打粉
12片糖渍金桔片
做法：
将室温软化好的黄油搅拌成乳霜状
将三分之一的砂糖加入黄油搅打至发白
再分两次将剩余的砂糖加入拌匀
分4-5次加入蛋液搅拌均匀
用柠檬皮刀将柠檬皮削擦如盆中搅拌均匀
将糖渍橙皮切碎放入搅拌均匀
放入肉豆蔻粉搅拌均匀
筛入低筋面粉泡打粉的混合物用橡皮刀翻拌均匀
将面糊倒入迷你麦芬模倒满
放入预热180度的烤箱中下层烤25分钟左右
在烘烤至18分钟左右用筷子夹着糖渍金桔片沾少许剩余面糊后放置在蛋糕表面
金沙奶黄馅
用料：
3支鸡蛋
90克细砂糖
75克低筋面粉
35克玉米淀粉
30克奶粉
5个咸蛋黄
45克黄油
80克牛奶
70克淡奶油
做法：
咸蛋黄喷少许白酒蒸熟压成泥备用
鸡蛋用手动打蛋器打散加入90克糖搅拌均匀
加入牛奶和淡奶搅拌均匀，筛入低粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀至无干粉，过下筛使之细腻
加入咸蛋黄和黄油
电磁炉小火不停翻炒避免糊锅，慢慢炒成糊状，最后成抱团约五分钟
做月饼的馅要炒的干些，做包子可以炒的湿些
清炖鸽子汤
用料：
1只鸽子
十粒枸杞
三片姜
勺料酒少许
1克盐
当归两片
天麻1小片
做法：
先处理好鸽子，我这是自己打的，拿回来拔毛后，就清洗一下，处理内脏，拿去锅里焯一下血水！
剁块，放入姜片，当归，枸杞，天麻，料酒（我加了红星二锅头）加水，我加了半瓶景田。上00煲，按靓汤一小时！
最后放盐，成品出锅！
做法简单又安全无毒可以吃的橡皮泥
宝宝喜欢玩橡皮泥，在亲宝宝看到谷雨妈妈的方子，做过后很好用，就搬过来和大家分享一下给有需要的亲们，上次做了玩好几个月混色了给扔掉了，这次又做了，记录下来，以便每次找寻， 再也不用担心橡皮泥有毒，会伤害宝宝了。夏天盐多点，冬天可以少点，水量根椐面粉吸水性进行调节，以揉成柔软面团为准，记得每次用保鲜膜包好，可以用果蔬粉，这次用的食用色素，其中在揉进紫薯粉时，又洒了一点点水，不然就太干了，过段时间觉得不太好成团，再洒点水揉揉就行
有小朋友的可以试试，记得交作业啊，鼓励一下给点动力我呵
用料：
250克普通面粉
250克水
75克-125克盐
25克油
25克塔塔粉
各种颜色的果蔬粉或食用色素
做法：
称取材料，如果没有塔塔粉可以用25克苏打粉等量替换
面粉水盐油塔塔粉一起放不粘锅搅拌溶化烧滚关火
倒入面粉剩热拌匀，用锅铲压拌，然后等不烫手揉成面团，再分成n份.加入果蔬色粉或食用色素，上面的太干了，太干的就少加一点点水，揉成柔软的面团，分别用保鲜膜包好
揉成这样，软软的，很容易捏成团就可以和宝宝一起玩，想捏什么就捏什么吧，用过还是分别用保鲜膜包好
想捏什么都可以，还可以用来练练手，练习做包子，饺子，汤圆，也可以练习宝宝的动手能力，我的饼干模具，包饺子模都给宝宝玩，用时洗下就可以了
㊙️免打发，零失败❗️好吃到爆炸的黄金芝士咸味饼干
这款饼干太好吃了，而且做法超简单，拌一拌就能做！烘焙小白一看就会，你们要试试哦！
用料：
60克有机黄油
30克糖粉
1个蛋黄
2克盐
130克低筋面粉
70克马苏里拉芝士
做法：
1✅黄油软化➕糖粉➕盐➕蛋黄➕马苏里拉芝士拌均匀。
2✅加过筛的低粉拌均匀，用保鲜膜包起来， 整理成△三角形冷冻定型。                                     3✅切均匀厚度的片状
4✅放入烤箱150度烘烤30分钟左右就好啦！
成品图
最近都在使用的乐荷有机黄油，一直不爱吃黄油的小朋友，也很喜欢，奶味很足，没有膻味！
【照烧鸡腿饭】不放油煎
用料：
只鸡腿1
勺料酒1
勺蜂蜜3
勺蚝油1
勺生抽3
勺五香粉2
葱姜适量
做法：
鸡腿洗净去骨，放料酒、五香粉、葱姜腌制半小时
不粘锅内不用放油，煎鸡腿
盖上锅盖以防溅油，煎至两面金黄色
生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、一点老抽、水适量煮开收汁
暴走早餐：草莓华夫饼
用料：
1个华夫饼
5个草莓
做法：
华夫饼的制作以前说过，非常简单。
草莓华夫饼
银耳莲子羹
用料：
银耳
莲子
桂圆
甜百合
红枣
清水
做法：
准备好所有的材料。（银耳提前泡发）
将银耳用剪刀剪成小朵，黄根不要
在炖锅内放入所有的材料
放入锅内大火烧开，小火炖2个小时
豆腐包子
用料：
块豆腐
把粉条
克盐
克面粉
克酵母
根胡萝卜丝
朵木耳
把虾皮
克油
克姜末
克葱末
做法：
1，锅里热油，开始炒豆腐，两面金黄即可
2，准备的各种食材搅拌到一起，加入盐，姜末，葱末，油搅拌均匀，开始调馅
3，温水和面，加入酵母，面团放入一旁，发酵半小时以上（有窟窿眼）就可以了
4，包包子
（忘记拍图了😋）
5，蒸包子，一般开锅蒸10---15分钟就可以了
忘记拍图了😝