xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白切羊肉面
用料：
3斤羊腿肉
各8克葱、姜、花椒
3块白萝卜
做法：
葱姜切好，白萝卜三片、花椒少许，冷水加入羊肉，中火煮开，煮三四分钟后焯水
焯水后冷水冲干净，继续加冷水，加入葱段、姜片、三片白萝卜，文火砂锅焖煮两小时
捞出羊肉放入大碗内冷却。香喷喷的白切羊肉就做好了。
另起锅煮好小面，加入煮肉的羊汤。调上一份葱姜蒜蓉+新加坡生抽，热气腾腾的白切羊肉面就开吃啦。
【番茄肉酱意大利面】媲美意大利餐厅的美味🇮🇹🍴，零失败、零难度
这道菜是我的一个厨师朋友教我的，当时我完全是个厨艺小白（其实现在也差不多是个小白啦😅），怎么说我当时的厨艺水平呢，就是只会番茄炒蛋，水煮蛋，和煮泡面🍜🙃。

我这个朋友是学西餐的，他教了我快手几道菜。其中一道就是这个意式肉酱面。肉酱只要做好后，放在冰箱可以存个三四天，要吃的时候只要煮个面，五分钟就能开吃，非常方便。😄🍝

今天食材的量大概够4个人吃一顿，但是其实非常灵活，肉酱吃不完的话放冰箱，下次要吃的时候煮个面就搞定了。

所以像我当时那样的厨艺小白会做的菜，你也一定会做哟😉✌️～
用料：
1份意大利面
2个西红柿
500克肉末
1个洋葱
1把芹菜
1罐罐装意面番茄酱
半勺橄榄油
6克黄油
4片芝士
半勺盐
1勺意大利香料
做法：
意面我买的是天使面（lancia），比普通spaghetti要细一些，刚好吃。如果没有的话，细长面spaghetti也是可以哒😊
洋葱、番茄🍅、芹菜切成丁
黄油具体我也不知道几克，大概图上那么大块🤨
热锅，放黄油至起泡
放入洋葱丁，炒到微微有点焦，然后放肉碎翻炒至熟。接着放番茄和芹菜，炒到番茄变软🍅
然后放一点意大利香料（Italian Herb），不放也可以，因为罐装番茄酱已经有加香料了。放了会更香一点而已。
倒入一罐意面番茄酱，我买的是百味来的“罗勒风味番茄意面酱”，380ml。
然后再加50ml水把瓶子里剩余的酱摇匀一起倒入锅内。水不一定要50ml，你喜欢酱料稀一点，水就放多一点，喜欢稠点水就放少一点。
大火煮滚后，转小火煮个五分钟，搞定😝。
趁肉酱在煮的时候，另外一锅煮意面。水煮沸，下面，滴几滴油，放半勺盐，搅拌一下才不会粘锅或者粘在一起。因为我的面比较细，煮个6分钟左右就可以了。如果是spaghetti，大概煮8分钟。但是每个人喜欢面的硬软不一样，差不多时间就拿一条面出来咬一咬，觉得可以就赶紧关火，捞起来装盘。一定要捞起来，不能泡水里，不然泡着泡着就越来越烂。
面上淋肉酱，然后放一块芝士，趁热搅拌融化（如果没融化可以放微波炉加热下）。因为我是个芝士控😋，如果不喜欢吃芝士的也可以不加哈。好咯，美味的意式肉酱面就做好咯😝🥳
嫩姜炒牛肉
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。三伏时节胃口欠佳，又当是嫩姜的季节，做这一道嫩姜炒牛肉，开胃祛湿补元气。
用料：
2块仔姜
勺料酒
克牛肉
克盐
做法：
澳牛肉切条后放料酒中浸泡，去味增色。
嫩姜切成丝，备用。
牛肉下水捞起，去腥去血水。
橄榄油热锅后，姜片、牛肉入火炒。
加料酒入味。
出锅～
好好吃晚餐
用料：
有什么用什么
放下外面的纷扰
安静的心情
做法：
平时工作日没时间做早餐，就好好给自己做晚餐吧。
茭白三丝
茭白、胡萝卜、芦笋、培根凑合出一盘超级简单而且美味、营养的下饭菜。
此菜百搭，主食即可以是馒头、面条、烙饼之类的面食，也可以是米饭、粥之类的。
用料：
茭白
胡萝卜
芦笋
培根
盐
蚝油
做法：
所有材料洗净切成丝，热锅不放油直接放入培根碎，炒出油后，依次放入胡萝卜丝、茭白丝和芦笋丝，因为培根有盐，所以放少许蚝油调味即可
土豆丝蒜苗炒肉
偶然在一家小饭馆吃到的，有一种特殊的香味-蒜苗的香味哦。
用料：
三四根蒜苗
300克肉丝
一颗个干辣椒
三片片姜
合适盐
一个土豆
两颗大蒜瓣
做法：
土豆切丝
蒜苗切小段
猪肉切丝或片
备好姜片 辣椒节 蒜瓣
热锅冷油
姜 蒜瓣 辣椒节爆一下锅
炒猪肉 炒一会儿
放入适量生抽把肉炒入味
放入土豆丝  蒜苗段 生抽 
翻炒到土豆变透明
喜欢脆的少炒一下
土豆丝比我想像的易熟
紫薯椰奶西米露
超爱紫色的！
之前做过香芋西米露，觉得不够紫，这次做紫薯的！哈哈哈~
用料：
2个紫薯
500克牛奶
100克椰浆
100克西米
30克冰糖
大量水
做法：
将紫薯去皮，切成粒状
隔水蒸15分钟（我是冷水的时候就直接放进去一起蒸，就用了20分钟左右）
蒸紫薯的同时，可以用另一个煲来煮西米。大量的水，煮滚后放西米，大火煮至上图半透明状态，关火焖10分钟(具体步骤上一篇#香芋椰汁西米露#有提到，就不详细介绍了)
焖到这样子也可以的，之后还要煮。"过冷河"至西米不热(备用)
在另一个煲加入两盒牛奶和蒸好的紫薯
煮滚后，加入西米和适量的椰浆
煮到西米全部透明就可以啦~
【鲜奶麻薯】什么？它还能代替芝士用来烤披萨？咸味的麻薯芝士
这瘫麻薯简单到我犹豫了半天
要不要把视频发到满是大神的下厨房...
还有个原因是
做完麻薯后我随手试了试纯素的豆酪
但用的是牛奶......
（抱头求不被纯素的厨友们打）

麻薯芝士的做法详见视频的2:15
芝士的配比参照小白老师的菜谱
【纯素豆酪----替代披萨奶酪】
原文是“接近披萨奶酪的口感，但是没有奶制品的味道，跟奶酪还是有差异的，要求不是很高的话完全可以作为披萨奶酪的替代品，味道还不错。”
因为我用的牛奶还真有点牛奶味（滑稽脸）但气味不浓
此外原方是糯米粉
改换成木薯淀粉
拉丝效果会强很多

步骤图详述如何把这种淀粉芝士
烤的更有披萨的烟火气
用料：
#麻薯
6瓶盖（25g）木薯淀粉
一盒（250ml）牛奶
1瓶盖（7.5g）糖
6片奥利奥一包（或黄豆粉黑芝麻粉）
#麻薯芝士
8瓶盖（65g)液体（豆浆、植物奶）
6瓶盖（25g)木薯淀粉
1瓶盖（6g）油
半瓶盖（4g）醋
1小撮盐
做法：
因为太简单
（奥利奥麻薯的步骤图它自己羞愧地躲起来了）
芝士奶酪详见视频的2:15以后

因为见到小白老师那篇食谱里很多厨友们烤出来的披萨饼像一根雪糕融化在了上面。
步骤图里分享下我的经验
糯米做出来的芝士片，不像马苏里拉融化的那么厉害。

它烤前和烤后的领土面积扩张得很少。

所以尽量同图右一样铺的紧密点，像铺地板砖一样，以方便它们加热后融化成为整体。
最后在铺好的芝士片上挤一些番茄汁，这样烤出来才有红红黄黄的色泽。
（忘了拍配图）
再就是烤的时候，
由于淀粉芝士含水量比饼高，
要很长的时间才能上色。

需要延长烘烤时间，
并且在后期把饼皮部分遮罩住，防止饼烤得颜色太深。
这样烤色就很正常了。
（香菜：所以我是躺在年糕烤饼上的一根冒牌罗勒？）

混合着红酱的拉丝口感真的是很像。
鲍鱼粥
用料：
鲍鱼
料酒
姜片
做法：
鲍鱼洗净，切小块，放少许料酒，姜片腌制。
大米洗净倒几滴香油泡半小时
米下锅煮至浓稠，鲍鱼取出姜片放入锅中，继续煮十分钟
出锅，撒少许葱花
超级下饭的肉沫酸豆角
用料：
400克豇豆
1袋酸豆角
100克肉末
1/3根葱
3瓣蒜
1勺生抽
做法：
1.将豇豆切成末丁。
2.葱切花。
3.蒜拍碎。
4.酸豆角一袋。
5.锅中放入油，煸炒肉末至变色。
6.放入葱花、生抽煸香。
7.放入豇豆末丁，煸炒至熟。
8.放入酸豆角煸炒。
9.加入白糖。
1
加入蒜末，煸炒均匀即可。
🇨🇳中式面点材料油—家传秘方(๑•́₃ •̀๑)
💭 此材料油是做中式面点馅料用的，也可入菜增香。东北传统早餐店做的炝拌菜是另一种材料油，那种材料和做法都相对简单。

💭包子、饺子、馅饼等各式中式馅料都能用，如果不心疼……炒菜凉拌也超提味~
榨好的油保证香哭你 (⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)

     中式面点万能生肉馅必备👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/102931372/

💭冒着被老师追杀的风险泄了机密(*/ω＼*)
用料：
500克色拉油

50克花椒
10克大料（即八角）
2克香叶
半颗 切沫洋葱
一根 切段大葱
切片姜30克
半个 切小块胡萝卜
10克切小段芹菜
20克 切片大蒜
40克 切小段香菜
2克白芷
2克桂皮
一个 切丁小绿辣椒（尖椒）
做法：
油烧温热，手放在油上方感觉到有温度，扔进去一颗花椒，看到花椒旁边冒小泡泡了，
加入除香菜的所有材料，中小火煮到食材微微变色香味散出来，关火加入香菜，如图泡一天。


泡好后滤出干料即可。
“六个一”热汤面
用料：
1份面条
1锅煮面的水
1碗汤面热水
1勺葱花（可不加）
1勺香油/麻油/芝麻油
1勺花椒油
1勺辣椒油
1勺醋
1勺生抽（不要老抽）
做法：
1.1 宽水煮面。同时，烧一壶热水，放到碗里，作为汤面的底汤。如果有高汤（鸡汤、骨头汤等等），都可以用。
1.2 这里注意，面条盛到碗里，也要面少一些，汤多一些。
1.3 爱吃面条的小伙伴可以用更大的容器，或者，多来几碗。
1.4 你看这碗面，它有没有很清澈？

为什么不用煮面汤？个人觉得煮面汤做底汤，汤汁更浓稠，像是面粉浓汤，不喜欢密度这么大的汤，更喜欢清澈一些的汤。底汤这一部分，大家可以随意。
这里，就是“六个一”的全家福，不喜欢葱花的，请调频到“五个一”。

哈哈哈，像不像在打扑克牌～或者这碗面改名叫“六个ACE”。
“一”就是一勺，来，我先给大家来“一”勺。
这是“六个一”没有修图的样子，是的，很朴素。
这是“六个一”修图后的样子，所谓“修图”就是：搅拌，把步骤4搅拌均匀，就是这个样子了，完成。

最后，祝大家用餐愉快。
冰雪奇缘主题蛋糕-爱莎
我家妹妹特别喜欢Elsa，所以选了这个主题，做了这款蛋糕。
用料：
1个（两层）戚风蛋糕
适量手打鲜奶油
1cup（用来做冰山）糖
1/4cup（做冰山）水
适量（做雪花）糖霜
若干装饰
做法：
再烘培纸上画雪花，并晾干。（1天左右，取决于空气湿度）
糖加水中火煮至水分收干，调色后倒入垫有烘培纸的模子冷却。冷却后掰碎即可。
鲜奶油均匀涂抹蛋糕，然后组装一下装饰就完工啦！
香辣烤鱼
嗯最近嘴巴馋想吃烤鱼，所以就自己尝试的做啦！
用料：
鱼
土豆
盐
豆瓣酱
洋葱
香菜
姜
嫩豆腐
魔芋
千张
红薯粉
做法：

草鱼一条 / 盐 / 鸡精 / 豆瓣酱 / 生抽 / 配菜（我放了土豆、洋葱、千张、嫩豆腐、魔芋、红薯粉）
草鱼洗干净后就往它身上抹点椒盐粉按按摩吧，随后放点姜片让它去去腥味（腌制半个小时）
烤箱200度预热3分钟，然后鱼身上刷油，随后放进烤箱200度烤25分钟（烤盘记得垫锡纸呀~记得垫锡纸！记得垫锡纸呀！重要的事情要说三遍！！！）PS：烤十分钟左右会飘出香味让你流口水......
热锅冷油倒入葱姜蒜花椒炒香然后加入豆瓣酱炒出红油，把土豆洋葱丢锅里炒两分钟随后加入水煮开（放盐、鸡精、生抽）煮开后把剩下的配菜也一起丢锅里煮入味（这里可以小火煮5-10分钟）喜欢吃花生米的同志们也可以炒点花生米啦然后出锅的时候撒些白芝麻和花生米也是不错滴。
好啦！！
干锅花菜（改良版）
用料：
半个花菜
1勺生抽
2瓣蒜
100克五花肉
1勺蚝油
2勺油辣子
1根小葱
做法：
五花肉切成2到3毫米厚，加淀粉，少许油拌匀
花菜洗完备好，不用过水
葱蒜切好，我没有加红辣椒，因为孩子不吃辣，等会起锅时再加别的调料让它有干锅的味道
锅里多放些油，油热后放入五花肉，中小火
两边金黄，肉香味浓郁，盛起来
开始炒花菜
七八成熟时加入五花肉，炒的过程不要放水，火小一点，加入生抽蚝油
出锅前加入蒜葱，翻炒片刻，不吃辣就可以起锅了，吃辣就加入油辣子
出锅了
猫耳朵
忘记拍照了，下回一定注意。
用料：
白面团
75克面粉
1个鸡蛋
12克黄油
10克白糖
10克水
红面团
75克面粉
35克红心火龙果汁
12克黄油
10克红糖
10克水
做法：
面粉+鸡蛋+黄油+白糖+水，混合均匀揉成面团，醒面15分钟
面粉+红心火龙果汁+黄油+红糖+水，混合均匀揉成面团，醒面15分钟
把醒好的白面团和红面团擀成薄厚约2毫米的面饼，把红面团铺在白面团上后卷成卷，再用油纸包好放在冰箱冷冻1小时
冻好的面卷切成约2毫米厚的薄片，切好后平铺在烤盘上，同时预热烤箱150度，上下火30分钟（根据自家烤箱功率适当调整），烤好放凉后，装入密封罐中以免受潮。
拍拍拍黄瓜凉拌～
用料：
适量香油
8瓣蒜
2根黄瓜
适量黑醋
适量生抽
适量盐
适量香菜碎
半个甜椒
做法：
如图把黄瓜切条
用这种大刀拍烂黄瓜条
把甜椒去籽切丝。
将黄瓜，甜椒丝放入同一碗中，加入适量蜂蜜，大蒜碎，香菜碎，黑醋，生抽，盐，香油混匀即可。
柠檬挞
嗯。好久没做柠檬挞给自己吃了。
记得第一次尝到它的时候。
深深感觉一切甜品在我眼里瞬间皆浮云。
如今依然如此。
并且黑咖啡➕法式柠檬挞绝对是我最爱搭配。
一口一口吃掉忧愁。
就算知道是满满的黄油也丝毫无法拒绝它。
我甚至感觉这组合会让不爱喝黑咖啡的童鞋也一次爱上咖啡。
不需要再多第二次尝试。
用料：
100g黄油（挞皮
200g低筋面粉（挞皮
20-30g杏仁粉（挞皮
1个鸡蛋全蛋液（挞皮
柠檬挞馅，
60g细砂糖
100ml淡奶油
1个鸡蛋
40g（怕酸可以适量减少柠檬汁
适量柠檬皮屑
做法：
1⃣️黄油切碎块，室温软化后打发，如果天气原因难以等待黄油软化，可稍微坐热水打发。⚠️注意不要太稀软。
2⃣️加入60g糖粉继续打发。
3⃣️选取一个全蛋打散。
将蛋液分两次加入到打发好的蛋黄糊中，每一次尽量打均匀。
200g低筋面粉➕30g杏仁粉一起过筛入蛋黄糊中。揉成面团。⚠️如果没有杏仁粉也是可以的。把杏仁粉也换成低粉就可以了。
熟能生巧。可根据蛋黄糊的情况那控制粉的增减。

揉面的过程中最好不要过度揉捏。因为会容易起面筋。过度的话。饼底就会偏硬。不酥松。
把揉好的面团包上保鲜膜放进冰箱冷藏至少半个小时以上。时间充分的话。至少冷藏5个小时左右更好。这样饼底会更酥松。
冷藏好后，取出面团。室温回温一下。隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚底的面皮。然后把挞皮用手放入准备好的挞模中。边放边调试挞皮的均匀度。最后用小叉子在底部扎满小孔。防止烘烤过程中挞皮膨胀！
烤箱中层180度。15-20分钟左右。
上下火。
然后在烤制的过程中。我们可以开始来做柠檬馅。⚠️其中配料表中60g的黄油是可以换成奶油的！看你个人喜好。。
1⃣️60克糖➕隔水融化好的60克黄油（或者直接更换成奶油100ml）
2⃣️全蛋1个
3⃣️柠檬皮屑适量。不要刮到柠檬的白色部分。避免苦涩！
柠檬汁40克！如果觉得太酸可适量减少！

将所有材料混合均匀！
倒入烤好的挞皮中！
然后再继续会烤箱继续烘烤！
温度160度30分钟左右！

或者上火160度。下火140度！
自己可以随时观察烤箱内烘烤情况！

然后最后烤好的柠檬挞放回常温。
冷藏更佳。

最后品尝时不忘给自己冲泡一杯风味极佳的单品咖啡。
生活不要太美好！
无意成就的美味【林明顿蛋糕】
林明顿蛋糕是澳洲著名糕点，相传是昆士兰州总督Baron Lamington的佣人，有次不小心将蛋糕块掉入巧克力浆中，由于时间紧迫，将错就错把蛋糕块拿给总督，哪料，总督一尝觉得非常好吃又很特别，为了避免满手沾巧克力，便建议在外面裹一层椰蓉，后来将这种蛋糕命名为林明顿。在二十世纪初，没有冰箱保存食物，蛋糕不能久放，很快会变硬，粘层巧克力是将它加强吸引力，令“隔夜”蛋糕变得更好吃。
这款蛋糕砖沾裹着巧克力和椰蓉，吃起来很绵，很美味，是不是也很养眼啊！我会告诉你宝贝一口气消灭好几块么！若想要多层口感，可以在两片蛋糕间夹层果酱再沾~这款蛋糕最特殊的地方是不易消泡的日式做法，详见步骤。由于巧克力偏甜，我在打发蛋白时只加了10克糖，配方里的糖量可根据自己喜好增减。
用料：
3个鸡蛋
10克糖粉
100克低筋面粉
50ml牛奶
30克植物油
2滴柠檬汁
适量黑巧克力装饰用
适量白巧克力装饰用
适量椰蓉装饰用
做法：
分蛋，将蛋白放入无油无水的容器里。
蛋白加糖粉，打发至硬性发泡。
加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。这就是最新鲜的地方~
筛入低筋面粉，搅拌均匀，大概20多下达到无粉状态。
加入混合好的牛奶和油，拌匀。
放入预热好的烤箱，中层上下火，175度15分钟。
融化巧克力，铺好椰蓉。
蛋糕放入巧克力，裹好，使之均匀沾满蛋糕块，放入椰蓉里滚一下即可。
酸菜鱼（酸汤柠檬版）
在成都温江的一家农家乐，做酸菜鱼是要放柠檬和番茄的。那是个夏天，又辣又酸爽的酸汤鱼吃得我们大汗淋漓，从此爱上了这道菜。在家做的话，这一大锅鱼吃到一半，下菜下面下火锅也是完全ok哒！
用料：
1条草鱼
1袋酸菜鱼调料                  
1个番茄🍅
1~2颗柠檬
适量酸菜、泡辣椒
1盒内脂豆腐
做法：
备料
调料包里有一袋煨料粉，加料酒、淀粉煨鱼，柠檬番茄切片
放油，多放！
.炒料：油热了放泡辣椒炸锅，锅香了放所有酸菜炒香。加入料包酱，翻炒片刻，下番茄和柠檬
加水，水开下菜。
顺序是：鱼头和带骨鱼块👉金针菇、豆芽（烫好捞起垫底）👉鱼片、内脂豆腐
鱼煮好起锅喽，别煮久了哦，要嫩！嫩！嫩！
一次发酵油煎饼
用料：
450克普通面粉
240克温水
4克糖
5克酵母
若干瘦肉（五花肉）
适量白萝卜
适量葱
按个人喜好调味料
做法：
面粉➕酵母➕糖（不喜欢糖可以➕盐）搅拌一下
加温水和面，夏天可以用冷水，冬天用温水可以发酵得更快一些
揉成光滑有弹性的面团➕保鲜膜，盆子上面再盖一块布
醒发一个半小时
取出面团排气切成小剂子，按个人喜欢大小来
像包包子一样包好
包得不太好看
我们家比较喜欢瘦肉➕白萝卜➕葱调成的陷
包好后稍微压一下
开火放锅里加水没过2分之一饼，盖锅盖中小火把水分焖干，一定要看住了别糊了，快干之后加点油煎至两面金黄
差不多就可以出锅了
出锅
超级好吃
配上一碗红薯粥更美味
我家孩子一次能吃4个
火龙果、苹果汁
用料：
半个红心火龙果
1个苹果
1瓶养乐多
空养乐多瓶装满水凉开水
做法：
红心火龙果半个，苹果一个去皮，养乐多1瓶备用。
火龙果苹果切成碎块，倒入一瓶养乐多，然后用空瓶装满凉开水倒入
放入榨汁机榨汁即可
饼子
经常在菜市场里买饼子，还挺好吃，就自己尝试做
用料：
60克食用油
20克十三香
200克面粉
10克食盐
做法：
和面，多放点水，上图这样子就可以了，一定不要怕粘手，面软，做出来口感好，不发硬。然后用盘子盖住醒半个小时。
醒好面了，用筷子戳一下很有弹性，很软，然后拿出面团，加适量面粉揉成团。
面揉成小剂子，擀成圆片，十三香加油加盐调好，用刷子在面片上刷均匀。
把面片卷起来，往中间对折，用擀面杖轻轻擀几下就可以了。
电饼铛里刷油，把擀好的饼子放进去，煎熟即可。
出锅了，切块，外酥里嫩，好吃。吃不完放冰箱冷藏，上班时在电饼铛里热一下顺便煎根火腿，煎个鸡蛋当早餐吃，很方便的。
酸甜南瓜鸡腿肉
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
3个琵琶腿
200g南瓜
一小撮盐
一丢丢黑胡椒粉
1小勺淀粉
20g食用油
根据口味添加葱花
根据口味添加熟白芝麻
#调料汁
2大勺醋
2大勺生抽
1大勺细砂糖
做法：
将肉从鸡腿骨上剃下来，切成大块。装入保鲜袋，加肉黑胡椒和少许盐，抓匀。再往袋子里加入淀粉，封紧袋口，摇匀，使肉表面均匀裹上淀粉。
加入白酒、醋、生抽和白糖放入小碗中，搅拌均匀成调料汁。
平底锅里放入油，放入鸡腿煎到两面变成浅金色，拨到锅边。把南瓜放到锅的中央，盖上锅盖煎到两面有点焦。
倒入调料汁，炒到汤汁浓稠。撒上熟白芝麻和香葱粒，拌匀就好。
家常菜 凉瓜煎蛋 苦瓜煎蛋
用料：
苦瓜
红萝卜
鸡蛋
盐
做法：
苦瓜一小块，切成薄片，太厚了不易熟。
红萝卜切小粒。
打两个鸡蛋，加点盐。
倒入红萝卜粒和苦瓜搅拌均匀。
热锅后放油，倒入鸡蛋，摊平。
稍微定型后翻面。
最后切块 装盘。
凉瓜煎蛋。
蒸栗子
用料：
适量板栗
适量白糖
适量蜂蜜
适量水
做法：
1.栗子放太阳下晒个1，2天，蒸发水分，这样的皮也会好拨一些
2.栗子洗净用刀或者剪刀划十字口，为了更好入味
3.根据栗子量将蜂蜜，白糖，水混合到一起并融化
4.将切好的栗子并排放置，找把刷子将蜂蜜水刷上去
5.锅中放凉水蒸25分钟，在闷5分钟即可，
口切的越大越入味
网格热狗面包
用料：
200g高筋面粉
100g牛奶
35g全蛋液
20g细砂糖
3g酵母
20g黄油
1g盐
5根17cm热狗肠
少许白芝麻
少许葱花
做法：
除黄油和盐外，其他食材放入主锅，30秒/3·6速混合，然后揉面模式5分半，直到出厚膜
放入黄油和盐，揉面模式4分钟，检查手套膜
取出面团，揉圆，盖布静置松弛5分钟，一定要盖布！盖布！盖布！
将面团擀成边长为20cm左右的正方形
顶端相连，下面将面片平均分成7条
间隔挑起三根面片，放置一根热狗肠
交替挑起另外两根面片，再放置一根热狗肠
以此类推，共放置5跟热狗肠，最后把下边面片找齐盖布醒发至面团2倍大
预热烤箱180℃，面皮表面刷剩余的蛋液
撒上芝麻和葱花
送入预热好的烤箱，180℃/20分钟烘烤
烤好后马上从烤箱中取出，放在晾网上晾凉
真是又好看又好吃！
爽口酱萝卜
用料：
1000白萝卜
150克白糖
100克白醋
150克生抽
4个小辣椒
3瓣大蒜
适量凉白开
做法：
刚从地里拔回来的大萝卜
萝卜洗净带皮切厚片，切到这样就可以了。
萝卜一定要切厚片而且还要带皮做出来的酱萝卜才会爽脆。
把白糖倒进去拌匀
白糖拌匀腌2个小时。
萝卜腌好捞出来沥干水放在保鲜盒里，凉白开生抽 白糖 白醋对成汁搅拌均匀。小辣椒切碎 蒜切片放入腌好的萝卜里，倒进调好的汁没过萝卜就行了，腌三个小时可以食用。
调好的汁可以试一下不够甜就加糖，不够酸就加点醋。调到适合自己的口味就ok了。
成品
成品
百叶栗子土豆鸡
边吃边给你们编辑菜谱～这道菜更适合高压锅，板栗不太入味，如果高压锅那肯定软糯了，感觉这里最好吃的就是百叶～
用料：
适量板栗
半只鸡
2个土豆
适量生抽
适量冰糖
适量盐
适量花椒
适量香叶
1个八角
适量黑胡椒粉
适量香葱，香菜
适量（好吃）百叶
麻辣锅风味味好美
适量生姜
做法：
如图，放调料，冷水下锅，焯水～鸡爪我是用来做另一道菜的，一起焯水～
水开之后，捞起冲掉浮末，沥水放一旁，小火倒入油，放一小把冰糖，让它融化，如图，有小泡沫，把鸡块放入
在放入，香叶，八角，干辣椒，花椒，生姜，翻炒
鸡块翻炒上色了，倒入水，放入，板栗，土豆，百叶，水要没过它们，倒入生抽，家里没有老抽，有老抽的可以在放老抽
这个秘密调料，味好美麻辣锅风味真的很好吃，上次试水做了新疆大盘鸡，也放了，非常好吃，吃腻了海底捞的麻辣香锅，可以试试这个味道，真的推介大家，好吃～
就是从里面挤出来，有点像粑粑…………但不妨碍它的美味～
然后就一直中火煮煮煮，看看水差不多了，放盐，放香菜，香葱，起锅～百叶真的非常好吃😋
【发现幸福的味道】百香果蒸鱼
不喜欢墨守成规的刘小姐又来啦，平时蒸鱼总是来来去去那几样，今天尝试一下不一样的做法哩！百香果相信很多人都喜欢，但是拿百香果蒸鱼估计很多人没吃过，今天就一起试试吧。鱼肉吸收了百香果的香气和酸味后，异常鲜嫩，一点腥味都没有。
用料：
两条黄花鱼
一把九层塔（有名“金不换”）
两个（喜欢的朋友可以增加）百香果
一块姜
一把葱
适量盐
做法：
食材准备好
将姜切片、葱切小段后摆放在盘子里。
将百香果肉挖出来倒入碗里，加入盐，油，白糖搅拌均匀。
将鱼去内脏洗干净放在盛有姜片和葱段的盘子上，在鱼肚子里和表面淋上百香果酱，铺上九层塔。
上锅开水大火蒸5分钟。
将九层塔挑走，放入芹菜，搞定！
你吃饭的样子藏着你的生活的热爱，那就赶紧关注一下热爱生活和美食的我们吧！
酸酸甜甜糖醋鱼
酸甜可口的糖醋鱼，一个人就可以吃一条，非常好吃。
用料：
1条鲤鱼
5片姜片
5瓣大蒜
2片生姜
1小节大葱
5勺番茄酱
5勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺糖
1勺鸡精
2勺盐
1小勺胡椒粉
做法：
将鲤鱼清洗干净后身体两边划数刀，加入适量料酒，姜片，和少量盐腌制10分钟，去腥入味。
等待时间可以准备糖醋汁，将大蒜生姜大葱切沫备用。调制糖醋汁，料酒1勺生抽2勺白醋3勺白糖4勺水5勺，搅匀备用。
腌制时间到后将姜片去掉后加入淀粉，将淀粉均匀涂抹在鱼上。
起锅烧油，等油六七成热即可。先将鱼尾提住用勺子乘热油淋在鱼身上，使鱼定型。
定型后将鱼放入锅中油炸，中小火即可。
炸熟后控油捞出，放入盘中。
开始炒制糖醋汁，锅内烧油加入葱姜蒜末炒香。
炒香后加入5勺番茄酱，翻炒均匀。
加入调好的糖醋汁，加入2勺盐，1勺鸡精，1小勺胡椒粉。烧开水加入适量水淀粉，等汤汁浓稠后即可。
将炒好的糖醋汁淋在炸好的鱼上。撒上葱花即可，酸甜可口，超级好吃！强烈推荐！
焦糖奶茶
自制焦糖奶茶，好喝停不下来
用料：
3g克茶叶
250克纯牛奶
10克白砂糖/冰糖
做法：
把锅烧很热
转最小火放入糖熬化至呈焦糖色
加入茶叶熬制粘稠，
加入牛奶，
转至中火煮至沸腾
再转小火继续煮
煮珍珠:
将水烧至沸腾
到入适量的珍珠
变搅拌边熬制15分钟
待珍珠漂浮上来捞出
放入冰糖水中增加较劲
倒入过滤后的奶茶加入珍珠
就是一杯超级无敌巨好喝的焦糖奶茶
手揉100%全麦吐司 中种 无糖无油 王后硬红
因为一直健身但是又太爱吃面包，以至于教练都给我取名叫做bread·fi，市面上100%全麦吐司太少了，不是加了高筋，就是加了糖或者黄油，为了在健身期间好好摄入碳水，索性自己做，我们小仙女这么心灵手巧是吧。我也是第一次做全麦面包，看过大神们的配方才终于成功，嚯嚯完1kg王后全麦粉，也不算太失败。                                 

我做的另外一个波兰种的：
http://www.xiachufang.com/recipe/104703825/
用料：
提前一晚上做好中种
200克全麦粉（王后硬红）
97克水
58可蛋
8.5克鲜酵母
3克盐
主面团
85克全麦粉
50克（控制）水
1克鲜酵母
1克盐
做法：
全麦粉：王后硬红这一款，其他的我还没试过，但是王后的这款，真的是香啊，就前两次失败的“全麦发糕”，我也吃得照样满足。
鲜酵母：用的这一款，据说全麦的话，鲜酵母比干酵母更好发酵，分装好最近用的放冷藏，其他放冷冻。
制作中种：第一天先把中种的所有食材放在密封盒里，这个很简单，只要搅拌到没有干粉就可以，放置冰箱冷藏，记住是冷藏，我家西门子冰箱设置的是4度，大概16-17小时。24小时也可以。是有蜂窝的状态就是可以了。按道理鸡蛋、盐都要在主面团放，但是这个方子还是成功了，下次改良。
制作主面团：第二天开始先准备揉面盆，主面团，切记，可以控制水量，根据自己的全麦粉吸水性不一样。用刮刀在揉面盆里揉到没有干粉即可。我这次还是放多了水，但全麦粉被嚯嚯干净了，不然也不会只放85克了。
混合中种和主面团：把中种从冰箱拿出来，用刮刀轻轻带下来，剪成小块和主面团混合，我今天做的时候室温24度左右，所有现在揉面的温度还是适宜，因为面团不能超过26度，并且冷藏后的中种，粉和水经过一晚已经混合得很均匀，并且已经可以出薄膜。其实我用手揉没有出手套膜，因为水量有些大，但是还是学习了大神们的，用手挨着面团，拿开手，面团有粘性但不粘住手的状态。我第一次做，没有厨师机，所以还是用的搓衣板的那种方式，把中种和主面团充分融合，我没有揉出手套膜，但是面团有一定韧性和粘度。这个地方手揉还是要注意，因为直接影响到了吐司成型的高度，因为我才学做第二天，所以我再研究研究。
面团松弛：因为室温24度，我就放在揉面盆里用保鲜袋套着，阳台室温松弛30分钟左右。这个地方我看到有大神是直接松弛三十分钟，也有做一次发酵一个小时，我就直接松弛了三十分钟。
分面团及松弛：把松弛的面团从揉面盆拿出来，因为有一点粘，所以多打一点手粉，放在揉面垫先用擀面杖将面团擀平排气，可以肉眼看到小气泡在面团之间鼓出，轻一点，然后平分整个面团，每个面团160g左右，分好以后整圆，整面团时候用保鲜膜盖住以免面团干燥，分好整圆完以后盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团塑形：松弛以后，挨个给面团塑形，塑形过程中其他两个面团也要盖住保鲜膜，以免面团干燥。用的二次塑形，擀两次牛舌状，卷好，接口朝下，三个面团同向放入吐司盒。因为面团还是粘度很高，所以这次整形相对来讲比较粗糙，可能这也是导致最后烘焙没有长高的原因之一。
二次发酵：大概60分钟。要注意，如果你们用烤箱发酵，但是这个烤箱如果是待会用来烤吐司的同一个烤箱，当二次发酵从烤箱拿出来以后，这时候烤箱再遇热15分钟，那么你的吐司在常温下很有可能就发酵过度，所以可以用微波炉或者保温箱之类的密封盒发酵。我前两次失败的“全麦发糕”都是因为二次发酵的时候面团没有发至9分满，所以这次用微波炉发酵，旁边用盒子装50度的热水，大概三十分钟左右，换一次50度热水。发至9分满时候，我开始开烤箱进行上下火180度，15分钟预热。这次二次发酵，我因为贪图发酵至满盒，延长了时间，结果发酵些微过度，导致烘焙时候面团回缩了，这里要注意。
烘烤：烤箱用的是长帝的，上下火180度，40分钟。大概20分钟上色以后，我加盖了吐司盖，也可以用锡纸。
出炉脱模：第一时间脱膜，很容易脱模，360度欣赏，这么辛苦，美好果然值得期待！
切片：等凉透以后再切片
内部结构还是很棒。
保存：三天内能吃完就封好冷藏，三天吃不完就用密实袋冷冻保存，吃的时候室温解冻或者微波炉叮18秒。喜欢脆脆口感的也可以久一点。
润肺银耳莲子羹
鉴于银耳莲子汤的美容润肺功效，所以一直都很亲睐它，兔宝3岁开始就很容易咳嗽，所以也喜欢给她熬，之前会加梨啊等等其他材料，但试验了多次还是觉得经典银耳莲子百合更好，兔宝现在最喜欢喝这个了，每次都会喝满满的一碗，还会说：妈妈，我最喜欢喝银耳汤了😘
用料：
半朵鲜银耳
10粒莲子
10片百合
适量冰糖
适量水
做法：
银耳洗净，去掉黄色根部，撕不均匀就用刀切成小朵放入砂锅
准备好莲子百合，洗净放入砂锅，可以提前泡好也可以不泡
放入冰糖，可以根据冰糖大小调整用量，我放这些刚刚好，不喜欢吃太甜的，这些刚刚有点甜味，不明显
加入小半砂锅水，可以根据人数调整水量
大火烧开，中小火熬1个小时左右就可以喝啦😘
彩椒炒肉丝
在中东呆了一个月之后回家迫不及待的给自己做一顿中餐，太好吃了！！
用料：
500克里脊
2个彩椒
3个蛋清
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
4个蒜
5片姜
1勺料酒
做法：
肉切丝，放入蛋清里腌制
切彩椒，切成和肉丝差不多大的
热油锅，放入姜蒜爆香
下肉丝，翻炒，放料酒，生抽，老抽
5分钟之后放彩椒
在家自制水果果冻 简单安全又放心
用料：
200克水
4个猕猴桃
5克糖
10克冰冰粉
做法：
1.准备好原材料 
2.把水烧开，水开后倒入糖不停搅拌，糖化开后倒入冰冰粉搅匀关火（水烧开再处理猕猴桃）
3.准备好的猕猴桃去皮切片，也可以切丁 看个人喜好 在容器中摆放好
4.把之前的水到入盘子中（水稍微凉凉，处理好猕猴桃水温也差不多了）
等待凝固3小时左右可以放进冰箱
5.凝固后翻到盘子里 开吃
6.我喜欢切块吃 直接用勺吃更爽

其他水果也可以用这个方法做成果冻，水可以换成果汁。

小朋友吃的话水果一定要切小一点，吃的时候可以用刀或者筷子搅碎！
3步搞定超级好吃的蜜汁烤鸡腿，鲜嫩多汁，越吃越过瘾
蜜汁烤鸡腿，简单好吃😋
用料：
4只鸡腿
1勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量蜂蜜
适量黑胡椒
适量葱姜蒜
做法：
鸡腿正反面划2刀方便入味。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜、黑胡椒，抓匀腌制4小时。放入冰箱冷藏腌制过夜更好。
放入烤盘中。
放到烤箱中，选择空气烤功能，190度10分钟。
将鸡腿取出，表面刷上一层蜂蜜，继续烤10分钟。
美容养颜的糖水—牛奶炖花胶桃胶
好久没有炖个花胶补一补了，看见家里屯下的桃胶，就来一个牛奶炖花胶桃胶吧。
用料：
3片花胶 
45克桃胶
500ml牛奶
2勺炼奶
做法：
材料准备好，我用的是鳕鱼胶，比较薄的，没有发。筛子里的桃胶是提前发了，晚上8点开始泡，泡到了早上6点。
泡好的桃胶，要用清水洗一洗的。里面有不少黑色的杂志
把花胶用剪刀剪成小块。
倒入500ml的牛奶。
放入炖锅，炖1个小时到1.5个小时，1个小时的花胶比较弹一点，1.5个小时花胶会比较软，胶质会多一点。离结束还有10分钟的时候加入炼奶，如果没有炼奶的话，可以放入冰糖。放炼奶得话，奶香更加浓郁，
南瓜面包
用料：
130克南瓜泥
40克鮮奶
200克高筋麵粉
50克低筋麵粉
6克速發酵母
45克-55克細砂糖
1克鹽
40克奶油
做法：
將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜.基本發酵至兩倍大
取出分割每個50克.滾圓鬆弛10分
包餡整形後放置烤盤上做最後發酵.最後發酵至兩倍大
烤箱預熱200度.烘烤8分鐘即可
西兰花炒平菇
这两样食材搭配一起，口感互补，营养倍增，最适合夏天吃了。今天推荐一道清淡的素炒：西兰花炒平菇。西兰花的营养都知道，营养非常全面，但做的时候要注意，过分翻炒会使营养大方向流失。今天我带来这道小炒，平菇筋道的口感正好补充了西兰花的比较面的口感。很好吃。
用料：
200克西兰花
200克平菇
1汤勺凤球唛蚝油
适量盐
1根小葱
做法：
平菇就是这样的，常见食材，全国市集上都有销售
把平菇先整颗洗干净，在撕成小块洗过。不用太碎
烧开水放入洗好的平菇，煮5分钟，不要盖盖子，小心溢锅
煮好的平菇捞出过凉后攥干水分备用
西兰花掰成小朵，用开水迅速烫一下，不要时间久了，过凉控水备用
葱切段
炒锅热油，馅放一点葱花炸香，炒出葱香味
在放入平菇大火翻炒，把平菇表面的水汽炒干
在放入西兰花翻炒，这是加盐和凤球唛蚝油，盐的量自己把握好
放好调料炒匀后再放一点葱花，最后炒均匀就可以出锅
脆而鲜的凉拌佛手瓜丝
用料：
克盐
克白糖
克油
一只佛手瓜
1勺辣椒面
5滴生抽
2滴花椒油
两三滴香油
两瓣蒜
两片生姜
适量十三香粉
做法：
1,佛手瓜洗干净，切丝，可去皮，也可以不去皮。
2，撒上盐和白糖，注意，这一步的糖非常关键，因为糖可以保证佛手瓜的脆。大概腌制20分钟。
3，在腌制好的佛手瓜丝上放上蒜末，生姜末，辣椒面以及十三香。
4，锅里烧好油，油热后，浇到辣椒面上。
5，倒上醋（我用的是陕西的岐山醋），以及生抽，搅拌均匀即可食用催而鲜的佛手瓜丝。
清炒杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
瓣蒜
片姜
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量葱
做法：
杏鲍菇手撕成条状，手撕保证了杏鲍菇的水分
锅里加油、葱、姜、蒜爆香，加入鱼露提鲜后放入杏鲍菇
杏鲍菇炒软后，加入适量的耗油、酱油(如不过咸再加入一点盐，随口味加入适量调料)
松露薯片炸猪肉丸子（植物肉版）
用压碎的松露薯片做裹料，内里则采用OmniPork新猪肉和蘑菇，还有新鲜的土豆捣成泥，将他们捏制成一个个滚圆柔软丸子，咬一口......想想也知道有多美味。
用料：
#食材
300gOmniPork新猪肉
100g口蘑
一包黑松露薯片
一包苏打饼干
50mlCalifia Oatmilk
1个土豆
#调味料
5g黑松露粉
15g油
5g糖
5g黑胡椒粉
适量盐
一小把迷迭香
做法：
口蘑切碎，下薄油加入黑松露粉、胡椒、盐、迷迭香碎炒香
将新猪肉、蘑菇碎、苏打饼干碎、糖、油搅拌均匀，加入25ml燕麦奶口感更顺滑，腌制15分钟
将肉泥汆成小丸子，放冷冻塑形
将土豆煮熟，去皮，加入25ml燕麦奶，一小撮盐、一勺油做成土豆泥
将黑松露薯片碾成渣
将塑形好的肉丸依次裹上土豆泥、薯片碎
在油锅中小火慢炸5分钟至金黄，出盘即可食用
椒盐豆腐块
儿子很不爱吃豆腐！这款菜老少皆宜，并且可以做零食！补充植物蛋白的好菜！
用料：
适量椒盐
适量玉米淀粉
适量盐
适量黑芝麻
做法：
豆腐切成一厘米见方的块
去适量玉米淀粉，放适量椒盐，黑芝麻，拌匀
豆腐块放入拌好的淀粉中，让每一块充分沾满淀粉
锅内倒油烧至五成热，下豆腐块，慢慢炸至金黄色，装盘即可！
一起用餐吧——奶香软麻花
牙口不好，想吃麻花又怕咬不动，市售的软麻花又担心千滚油地沟油，自己做，放心又美味。☕️下次回家，做给爸妈吃。😄
      借鉴了厨友香雪小厨的方子，在此非常感谢。🎀
用料：
500g面粉
20g奶粉
5g泡打粉
5g酵母
100g白糖
4g盐
100g鸡蛋
40g色拉油
210g牛奶
做法：
所有料称重放入面包机桶。
启动“和面团”程序，揉面到表面光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大。
发好的样子。
排气。
面团分成20份，每份大约48g的小剂子，略醒。（放锅里盖锅盖醒，不占地方还不怕干皮）
小剂子依次搓长—醒发—搓长—醒发，直至达到所需长度。
最后一次搓长时，搓成两头大中间细的长条。
两手分别向两个方向搓让面条上劲。提起，两头自中间对折，面条自然拧在一起。
按住两个面头的那头，搓另一头让面条继续上劲，提起对折，将接头从另一头的套中掏出，一个麻花完成。
全部搓好，放盆里盖盖二发。
发至两倍大。（不到两倍点儿也没关系，进油锅还会长个儿）
小火，慢慢炸。（油热后丟一小块面团进去，可以很快浮上来说明油温正好）
因为有糖，所以很容易上色。觉得火大了可以关火炸一会儿在开火。
全部炸好。
柔软又拉丝。
宝宝辅食系列～宝宝午餐肉
娃长大了，要吃肉肉拉！好吧，现在开始做肉肉了
用料：
450克猪肉
55克玉米淀粉
45克面粉
两个蛋黄
两个蛋清
少许葱
75克水
做法：
准备好原材料，大点的宝宝可以添加盐，胡椒粉
不要打太碎哟
加入蛋清
拌匀淀粉
加入淀粉面粉糊糊
快速搅打
表面涂水抹平
刷蛋黄
尽量在两周之内吃完，记得要冰冻哟，吃的时候直接蒸十分钟好了
好吃
成品
腊鸡腿蒸厚百叶
用料：
1 个无骨腊鸡腿
1 大张厚百叶
适量姜，葱
做法：
腌腊制品一定要选“老字号”的，这样吃着才放心噢。
厚百叶切丝。
把厚百叶放水了汆一下，去除豆腥味。
用自来水冲洗干净后沥干。
无骨腊鸡腿切块，也放水里冲洗一下，沥干备用。
找个深盘，把厚百叶丝均匀地铺在盘底。
铺上腊鸡腿块。
放适量的姜片和葱结。
放入电饭煲蒸架。
我是一边煮饭，一边蒸腊鸡腿的。（节时又节能，一举两得，哈哈）
（饭煮好，我的腊鸡腿也蒸好了。）去掉蒸过的姜和葱结，重新撒些葱花，美味的腊鸡腿蒸厚百叶就做好了。
小寒饭：小寒红豆糯米饭（2-3人量）
凡是进补，都要注意，一定要给人体内的病气留下一个排出的通道。
这就好比:

在室内烧暖气，若是门窗封闭得死死的，一味地烧，那就会憋闷得受不了，这时候就要开一点窗，让浊气排出去。

我们进补的时候，也是同样，不论怎样大补，总要配一点“泄”的东西才不会变成呆补。
每年小寒节气要吃的糯米红豆饭，正是这样。

糯米固肾气、补脾肺虚寒；
而红小豆祛湿气、养心脾、强健筋骨。

糯米虽补却有些粘腻，怕补过了。而红小豆却不是纯补，它还有“泄”的作用，能排湿气。 
另外做的时候要注意：因为糯米补肾却比较黏，难消化，炒到焦香之后，再焖熟，你就会发现糯米吃起来感觉不那么黏了。
这时候的糯米实际上变得容易消化了，脾胃较弱的人都可以吃，而且糯米炒过还增添健胃的功效。
今年的小寒节气食方，与平常年份相比，变化比较大。

今年小寒红豆糯米饭的特殊变化
1.增加了黍米
2.用紫苏子代替芝麻
3.今年不用猪油

紫苏子和黍米，我们要从戊戌年冬吃到己亥年春。


                   －－－－－《顺时生活》陈允斌
用料：
原料：
100克赤小豆
100克糯米
油
盐
芝麻
做法：
赤小豆加清水入锅，煮开后10分钟关火。

在炒锅内多放油，烧热后放少许盐，放生糯米用小火不停翻炒。

炒到糯米微微发黄，把赤小豆连汤一起倒入，小火焖熟后起锅。

将芝麻放炒锅内，不要加油，开小火炒香，撤在焖好的红豆糯米饭上。
汤种吐司
做一款少糖的吐司，孩子们太喜欢吃三明治了！
用料：
汤种用量
20克面粉
100克水
主面团用量
250克高筋面粉
75克水或者奶
3克酵母
25克奶粉（可加可不加）
2克盐
20克白砂糖（不能吃太甜）
30克黄油
1个鸡蛋
做法：
汤种做法：
先将面粉与冷水混合至无颗粒，然后倒入不粘锅，小火慢搅，温度不要超过60度。稍微有点烫手就可以了，状态就是上图这种半透明的状态！
牛奶加热至手温，放入一点点白糖，倒入酵母粉，轻轻搅拌一下，静置五分钟，酵母活化，就是起泡沫。倒入打撒的鸡蛋，搅拌均匀。
将冷却后的汤种，面粉，奶粉，盐。还有牛奶酵母一并放入和面机。一档揉匀，二档成团。不需要光滑成团！要保持水分充足。我没有拍图！然后加入黄油，揉出膜！如果不出膜，有可能是面团太干，这个时候也可以加一点水，没问题的，摸摸面团内部，如果，面团内部太烫，可以摊开一些，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿，（新手出不了膜，都会遇上面团揉的太久发烫）！然后揉圆，一发至3-4倍大
一发过后，拿出面团，按压排气，然后分三等份后盖上保鲜膜醒发20分钟，然后造型，擀成牛舌形状，轻轻的松松的卷起，（这时候动作轻柔，不要野蛮）
烤箱开发酵功能，热了后，放入土司盒和一碗开水（为了增加湿度，水冷了就换，起码换3-4次）然后关掉发酵功能（因为我的烤箱发酵功能温度有点过高）正常温度的可以开（28度左右）发到十分满了，取出刷上蛋液和撒上芝麻！烤箱预热200度5分钟，放入吐司盒，温度调制到上下180度，放在中下层38分钟，十分钟加盖锡纸，我的烤箱小30升，大烤箱可能上色没有这么快！
出炉
刚出炉皮是脆的，凉一点就软下来了
拉丝很好，很软，很好吃
姜醋
用料：
1只豬手或豬腳
1斤（鐘意辣，可以用老姜同多D）姜
6只（睇個人喜好，可以用鵪鶉蛋）雞蛋
2支致美齋添丁甜醋
2塊半紅糖
少許鹽
少許（產婦免落)冰糖
做法：
本人比較鐘意用老牌致美齋
太古片糖
去皮，切片
切斷
出水
吾好落油炒，中火炒止干水
將紅糖，姜放一齊
大滾后，慢火半個鐘
煮好去殼備用
將出好水既豬手炒止干水（吾好落油）
大滾后落蛋，小火半個鐘
重復大滾后細火半個鐘.
酸奶水果冰激凌
用料：
300克酸奶
1-2个甜瓜
1个生梨
2个糖浆
一套冰激凌模具
做法：
水果洗净、削皮。
水果切块。
冰激凌模具洗净准备。在酸奶中加入适量的糖浆或者蜂蜜，以中和酸奶的酸味。
将切好的水果先放入。
再缓缓倒入酸奶至模具的9成处。
塞入盖子并冷藏。
过了一个晚上再拿出来。
放在冷水里融化片刻取出。
开吃啦～
红豆牛奶糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
我猜没有宝宝不喜欢这种样子好看，又超级美味的小糕点！并且做起来也超级简单，把蜜豆一层层的摆在面饼上就搞定啦！
君君还加了点山楂条做点缀，开胃健脾又能消积食，酸酸甜甜的特别提味！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克面粉
125克温牛奶
80克蜜红豆
25克山楂条
15克奶粉
10克糖
2克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉200克、温牛奶125克、蜜红豆80克、山楂条25克、奶粉15克、糖10克、酵母2克
操作时间：90分钟
难度分析：初级
山楂条切小丁备用。

*君君用的是0添加山楂条，一岁以上宝宝就可以吃了，家里如果有蔓越莓、葡萄干，都是可以替换的。
温牛奶里加入酵母，搅拌均匀。

*酵母适宜发酵的温度是35度左右，温牛奶可以增加酵母活性，但是温度一定不要太高或者太低，都会影响活性哦！
面粉里加入奶粉和砂糖，一边倒入牛奶，一边搅拌，直到面粉充分吸收水分呈棉絮状。

*君君放奶粉主要是为了增加奶香味，家里没有的小仙女可以不用放。
将絮状面粉慢慢归拢，揉成表面光滑的面团。
取出面团，揉成比较粗的长条状。
切成等量大小的小纪子，我一共是切了4份。
揉面垫上撒薄薄一层面粉防沾，擀成圆形厚约5毫米的饼状。
蒸锅里铺好蒸笼布，放上一片面饼。
均匀的铺上一层蜜红豆，做法点击蓝色字体就可以跳转啦！
盖上一层面饼，然后继续铺蜜红豆、盖面饼。
全部铺好之后，放在锅里盖盖不开火发酵到2倍大。

*室温在二十六七度的话，大概发酵60分钟就可以两倍大了。没有暖气的宝宝可以放烤箱里调到发酵模式，或者放在阳台等比较温暖的环境发酵。
发酵好的牛奶糕，在顶层铺上喜欢的小果干，颜值好看总能吸引小朋友！
中火蒸20分钟，然后关火焖5分钟。
好吃的臊子面
一致好评的臊子面！谁让我这么心灵手巧呢😂
用料：
1500克猪肉（三分肥，七分瘦）
2根葱
适量姜
5瓣蒜
6个八角
适量花椒
5片香叶
1小块桂皮
6勺辣椒面
1小勺白胡椒
1小勺五香粉
1小勺鸡精
5小勺盐
5勺料酒
5勺生抽
1碗陈醋
做法：
所有材料准备好，肥瘦肉切好分开，切约指甲盖大小，厚薄就如平时切肉片就好。当然也可随意……
肥肉先下油锅炒
肥肉出油后放瘦肉
一直翻炒，待快炒干水分时放入料酒
继续翻炒……放入葱姜蒜八角香叶桂皮花椒
炒至彻底没水分的时候，放入胡椒粉，五香粉，盐，鸡精
加入生抽，醋，继续翻炒……中途尝一下肉片咸淡，偏淡的话继续加盐，一定要偏咸才好。
炒至生抽跟醋都蒸发掉了，关火，加入辣椒面。
开小火，慢…炒……
原来的清油变红油就可了
稍凉后盛入罐中
大面碗：放葱花，盐，生抽，醋，鸡精，辣椒油，一大勺臊子。调料的量约这一碗汤的咸淡
四季豆，胡萝卜，木耳。臊子面标配，也还可以比如黄花菜，豆干，蛋皮…随你喜欢。另起油锅，炒熟后加入开水，水量看面碗大小，喜欢看多就多放点。再放入适量生抽陈醋盐。
烧好的瓢菜汤盛入预先准备好的碗内。煮面……
煮好后直接放入汤碗中。热乎乎的臊子面上桌啦！
宝宝辅食：虾仁南瓜二米烧麦
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养食谱
每周更新1-2次宝宝健康烘焙食谱

刚好家里有多余的饺子皮
又做了一锅“虾仁南瓜二米饭”
索性做了“米烧麦”
一般“米烧麦”都用糯米做内馅
但糯米比较粘人
宝宝吃多了不容易消化

所以直接用了“虾仁南瓜二米饭”来做内馅
吃起来有南瓜的清香
又有米饭的颗粒感
营养丰富外形也讨喜哈

适合宝宝年龄：18个月以上（蒸的饺子皮比较有嚼劲，所以建议18个月以上再吃）
难度：易
用具：刀、砧板、碗、筷子、炒锅/平底锅、电饭锅、蒸锅

小芽营养问答
南瓜的营养价值：
含丰富的胡萝卜素，维生素A、C及磷、钾、钙、镁、锌、硅等矿物质，包括人体必需的氨基酸，以及可溶性纤维。

对于小宝宝来说，南瓜本身味道就是甜甜糯糯的，直接加点水煮、蒸或做成南瓜汤、南瓜饼就会很好吃，做成南瓜酱汁更是无人能敌，小宝宝一般都爱吃哦

小米的营养价值：
小米富含蛋白质、膳食纤维及维生素B，营养非常丰富。
小米中色氨酸丰富，而赖氨酸含量较低，所以并不建议长期单独以小米为主食，平时烹饪的时候可以与豆类一起进食，达到氨基酸互补，使营养最大化。

生产季节：每年夏秋季7～9月，属于杂粮作物。
挑选原则：色泽金黄、颗粒浑圆、经营明亮、黏糯芳香。
用料：
70g大米
30g小米
180g南瓜
50g香菇
30g虾仁
300ml清水
少许植物油
一点点盐
适量饺子皮
#》水量大家需要灵活调整，小芽用水量焖饭是比较软的。
#》提前准备好食材，南瓜切小块，香菇切丁，虾仁提前处理好，大米可提前30分钟浸泡好。
做法：
热锅，加少许橄榄油，将虾仁翻炒至变色，出锅备用。
热锅，少许油，倒入南瓜块，简单翻炒，然后加入香菇丁。
一直翻炒至南瓜变软，小芽中火大概翻炒了5-6分钟左右，此时南瓜表面会有点变金黄，超级香。
加入之前准备好的虾仁，翻炒均匀。
倒入300ml水，加盖煮至水开。
加入少许盐调味，并翻拌均匀。盐要少，一是1-2岁宝宝每天盐摄入量需少于1g，二是这份料理要让宝宝品尝南瓜本身自带的清甜味道哈。
将米洗净，小芽提前浸泡了30分钟，把浸泡好的大米和小米放入电饭锅，倒入步骤6的所有食材和汤料，并且翻拌均匀，按下电饭锅煮饭模式就可以了。
煮好，保温5分钟左右再出锅，用饭勺翻拌均匀。
》如果水多了，可以多保温焖一段时间，也可以盛出用炒锅收汁。
口感清甜，入口香味浓郁，煮好后南瓜变得非常软，搅拌后直接变成南瓜酱包裹住米饭，软绵绵很好吃哈。
再取适量饺子皮。
舀一大勺内馅放在饺子皮上，做烧麦内馅可以多一点。
移至右手虎口，用左手拇指轻轻按住内馅，右手虎口慢慢往上转圈收紧捏好。
放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右。
味道比较清淡，最后可以在上面滴一滴自制番茄酱之类
美美的上桌享用吧。
抱着啃吧
肉末干拌面
用料：
适量面条
两勺香菇肉末
适量绿豆芽
一勺沙茶酱
一勺花生酱
适量葱花
适量酱油
适量芝麻油
做法：
将豆芽捞一下水
面条也捞一下水
这是沙茶酱和花生酱还有酱油，我爱吃花生，所以加了点花生。把面条和豆芽一起放入这大碗里搅拌
这是香菇肉末酱
这样就可以了
杂蔬虾仁炒饭（培养不偏食的宝宝）
分享一款家里小朋友从小吃到大的“搭配炒饭”，在添加辅食之前做功课时，看到有专家建议在小的时候制作辅食尽量做“混合”食物，能更好的让小朋友养成从小不偏食不挑食的习惯～如今我们家2岁多了，也已经完成了辅食到家庭饮食的过渡，确实仍旧是个不偏食不挑食、吃饭从不让我操心的小家伙。
其实杂蔬虾仁炒饭更像是是一个“万能公式”，蛋白质可以把虾替换成鱼类、肉类，蔬菜就更是了，替换成应季的，胡萝卜黄瓜是我觉得最常用的，颜色搭配一起也好看。然后加一种菌类和豆类，一般我每餐饭都有这几个营养物的选择～那很多时候我们家都是我和儿子两个人吃，所以也很喜欢一碗饭里包括所有营养元素，很多时候也省事、关键小朋友也爱吃。

食物性状可以根据年纪大小来改变，例如我们家八九个月的时候我就把食材都切的很小、满满一岁以后可以吞咽小块状食物，我制作时也跟着改变食物的性状。

1岁内的宝宝不要添加盐哦。
用料：
200克虾仁
1根胡萝卜
1根黄瓜
100克豌豆粒
10个口蘑
5克盐
15克油
1瓣蒜瓣
3片姜片
3滴柠檬汁
10克葱花
1碗米饭
（以上是妈妈和宝宝两人份用量）
做法：
准备食材，虾仁去壳去虾线、切小块或丁或碎（适合家里孩子吞咽的大小）、黄瓜胡萝卜去皮、口蘑洗净，全部切成适合宝宝吃的大小，葱洗净切葱花、姜蒜去皮切片、
虾里加入姜片、挤入柠檬汁拌匀腌制20分钟。
腌制好的虾，我们将姜片取出扔掉，然后准备炒饭～热锅中入油加入蒜瓣炒香，先倒入虾仁将其炒熟后盛出备用。加入胡萝卜豌豆粒这种难熟的食物翻炒均匀，可以加两勺水焖炒1分钟左右，随后加入口蘑翻炒，口蘑也会出水～看口蘑微微变软后加入黄瓜粒翻炒均匀，炒不多食材都熟加入虾仁翻炒。
随后将米饭加入，其实虽说炒饭一般用隔夜饭，但因为家里小朋友吃，其实我都用刚蒸好煮好的米饭，没有炒饭的粒粒分明咯，但是软的程度新鲜程度对小朋友更友好～
关火、撒葱花和盐再翻炒均匀即可。
简单一碗饭，大人小孩可以同吃～摄取的营养也较多种类。
因为从很小开始添加辅食时候起，我们家做这种混合类的食物就比较多～小朋友习惯了吃，所以他也不太偏食和挑食，随着年纪的长大有了更多自主意识、自己爱吃的食物食材，但这样的“混合食物”他还是会全部乖乖吃下。
山药红豆沙饼
红豆沙是现成的 不浪费买了山药做起来
用料：
你喜欢山药
你喜欢红豆沙馅
做法：
山药蒸15分钟 去皮装保鲜袋里碾压铺平
剪开保鲜袋 在山药一侧铺红豆沙馅 待会儿要折起来 边边不要铺太多
三分之一处折起来
继续铺红豆沙馅 
折起来  山药泥可能会裂开 让他去吧  保鲜袋束起来调整一下形状
外貌不论 吃起来还是不错的  外貌协会可以滤镜调整一下  也可以很美哒
无花果乳酪碱水包🥨
本来想做无花果乳酪软欧的，但是要做碱水包，就随手做了几个无花果乳酪碱水包，意外的好吃
新疆的无花果干和乳酪真是绝配~
咸咸的乳酪搭配甜甜的无花果😋おいしい
配方是12个的量，对半做。
原配方是昊宝妈的。
用料：
500克高粉
260克水
4克酵母
10克糖
10克黄油
6克盐
碱水
32克烘焙碱
800克温水
50粒左右无花果干
240g乳酪
做法：
1.所有材料放入厨师机打到扩展阶段，这个面团比较难打因为低油，低糖，然后不同面粉吸水性不同，水量酌情增减。
2.面团打好以后，从厨师机里取出来，一定要打到扩展阶段，面团是光滑细腻的，方便后期整形。
3.分成12份，盖上保鲜膜松弛20分左右
4.松弛好以后开始整形，图上标有教程，可以直接乳酪➕乳化果包起来，滚圆即可，依次整形完以后放入垫了油纸的烤盘里拿去发酵，30度发30分，发酵的地方不要放水，湿度大的话烤出来就有疙瘩
5.发酵的时候准备碱水，先往盆里倒入温水再倒入碱，搅拌均匀。
6.发酵好以后拿出一个漏勺，把面团丢碱水里泡30秒左右，然后用漏勺捞起来沥干水分，扣在带了手套的手上，均匀的码在烤盘上，一定要戴手套！这个腐蚀性可强了。
7.烤箱预热180度，面包割包，撒海盐，我的用完了，哈哈哈 ，你们有条件就放，没有不放也没事。
8.上火170度，下火180度27分左右，我中途给烤盘换了边，因为我的烤箱有一个边角上色比较深，所以说一定要和烤箱磨合，了解它的脾气，我是12个一起烤的，如果6个烤20分就够了。
夏日餐桌—绝味蒜茸爆炒虾球
今年武汉的小龙虾价格低出了新高度，多少年都没有看见过这么便宜了，所以变着法在家做小龙虾吃。

今天这款真是超级好吃，重点就是蒜茸一定要用黄油炒过，恩。

出镜做饭的不是我，脑公想出来的方法，感觉我是不是有点要退居二线的感觉了，一个美食博主天天只想着吃，不想做。呵呵，但是不得不承认，男银要做起饭来，一点也不比女人差呀。所以如果你🏠那位说什么不会做啊之类的，哼哼，千万别信，没有不会做，只有想不想做，难道女人生下来就会做饭么？哈哈哈😂
用料：
3.5斤小龙虾
做法：
佐料什么自己看着给，没给具体份量，因为也不知道你的食材到底多少，中餐这个事情，其实多半靠感觉，呵呵～感觉自己说的这话好不负责任。
炸春卷
用料：
多些虾仁
适量大葱
适量葱花
适量白胡椒粉
适量盐
适量鱼露
适量鸡精
适量玉米淀粉
我一般就买两块钱就够一家三口吃了...春卷皮
做法：
不能有水分，要不就破皮了。
油温控制好。
实验中的卤牛舌
做饭嘛 最重要的就是开心。家里有一块牛舌。还有一盒子老卤。
用料：
四分之一个牛舌
一盒老卤
三个八角
三片香叶
十粒花椒
三勺料酒
半个洋葱
三根西芹
做法：
牛舌冷水下锅。加入香料烧开。预热烤箱130度
洋葱
西芹
刚煮开的牛舌锡箔纸抱紧。下次可以加点蒜。
烤箱烤两小时
我清理了牛舌的舌苔部分。老卤料炖牛舌。卤两个小时以上。
上学时候的午餐。还加了卤蛋进去。因为怕不够吃。
狗狗不能吃因为有挺多盐。
豆皮肉卷
用料：
根
勺淀粉1
克盐5
根葱半
片姜3
克猪肉200
做法：
卷的时候要紧
肉馅里加点淀粉和鸡蛋，卷的时候紧一些
接骨木花气泡水
小区内偶然发现一株接骨木，想起某年夏至在欧洲的味道。
用料：
一个柠檬
300g砂糖
凭自己喜好苹果汁
苏打水
一大勺蜂蜜
五六支接骨木花
做法：
第一步当然是采花啦！采这种全开大概五六支。没有黑点点的！一定要确认没有打药
洗净晾一下。然后把梗剪掉备用，尽量只留小花。
这步忘记拍了。把砂糖加到奶锅里，加一些开水，刚好溶掉砂糖即可，还有没化的糖，小火溶化即可，不要焦！！！放温后凭喜好可以加一大勺蜂蜜增添风味。然后放凉备用
一个消毒烫过的带盖罐子。一整颗柠檬切片，一层花，一层柠檬，尽量每一片柠檬上都铺满柠檬。
把凉的糖水倒进去。腌渍一宿以上。
取大概一两勺做好的接骨木糖浆和一片柠檬，加入一些苹果汁和苏打水。享用夏天的味道吧
杨枝甘露
用料：
4个芒果
200ml椰汁
100g西米
100g柚子
适量炼奶
适量糖
做法：
炼奶，糖，椰汁，随意，看自己喜欢的甜度添加就好
芒果2/3打成泥+糖+炼奶+椰汁；剩下1/3芒果切粒备用，柚子剥肉拉丝
煮一小锅水，水开下西米煮1-2分钟，关火，盖上盖子闷20分钟，然后取出过凉水，如果有冰水更好
再煮一小锅水，水开下西米，煮4-5分钟，看见几乎透明既可，然后取出过凉，当然冰水就更好
加入芒果粒，柚子粒搅匀既可食用，如果夏天可以放冰箱冻，就更好吃了
番茄豆腐羹
第一次买内脂豆腐参考一下其他厨友的做法略加修改而成
用料：
番茄
内脂豆腐
一只火腿肠
做法：
西红柿切丁，油烧热放入葱沫，然后放入西红柿翻炒加入火腿肠（切成小丁）
翻炒片刻放入切小块的内脂豆腐盖盖继续小火焖煮
放入耗油 盐 勾芡出锅点缀香菜
酸辣素什锦
微博上学来的，尝试了一下还不错
用料：
1只土豆
克盐
1大勺生抽
4朵木耳
半根青椒
半个西红柿
适量大葱
适量生姜
1瓣蒜
做法：
将土豆切丝并淘洗后用水浸泡
青椒切丝，西红柿切小块，木耳泡发后洗净切下
生姜切丝，葱切小圈，蒜拍碎
热锅倒油，下葱姜蒜炒香后加入生抽爆香，加入除青椒以外所有的菜，加少量糖翻炒
快出锅时加青椒，少量盐，翻炒片刻出锅享用
地米菜煮蛋
地菜也就是荠菜，是人们喜爱的可食用野菜，在湖南农历三月三，有吃地米菜煮鸡蛋的习俗，不仅营养丰富，食用方法多种多样，而且能治多种疾病，药用价值非常广泛...地米菜味甘平，具有和脾，利水，止血，明目，解热的功效。喝了地米水，腰不酸腿不痛头不昏，谨以此菜谱献给表弟徐总，祝生日快乐!万事如意!😊😘😘💑🌹🌹🌹
用料：
个鸡蛋适量
红枣，姜，地米菜，生姜，红糖，桂元等适量
做法：
把扯回来新鲜的地米菜洗干净备用...
把蛋洗干净和地菜一起煮....
很好吃的地米菜蛋，亲爱的一定要把地米水喝完哦....
腊肉菠菜青酱意面
快过年了，朋友们纷纷开始做腊肉、香肠、板鸭。那我就试试看中西结合吧。
用料：
180克意大利面
1小把菠菜
120克牛奶
40克淡奶油
3个新鲜白蘑菇
一小块腊肉
2瓣（可用蒜粉替
代）蒜
适量盐
做法：
准备所有材料，意面可以选择自己喜欢的形状。
开水煮腊肉10分钟后捞出切片，不爱吃皮的朋友把皮切掉就可以啦。
煮一锅水放入适量盐，水开后放入意面煮熟。（七七用的螺旋意面大概煮了7-8分钟）
意面在锅里煮的时候，洗干净菠菜，掰成小段放入搅拌器，同时加入牛奶、淡奶油一起搅拌成青酱。
蘑菇、腊肉切片。
用不粘锅煸出腊肉的油脂，用来炒蘑菇。
蘑菇炒熟后，在锅内倒入青酱收水，再加入控干水的意面搅拌均匀。就可以出锅摆拍啦~
最后撒上香蒜粉就可以来吃啦！
老干妈肉松拌面
那是个极其饥饿的下午 进入厨房看见面条 激起我制作黑暗料理的心 说真的 胡乱做 不过味道还可以
用料：
一个鸡蛋
看个人爱好老干妈
少许盐
适量肉松
一些豆芽
看情况面条
少许番茄酱
少许酱油
少许油
可有可无鸡排
做法：
先把面条放进锅里煮 不用煮得太熟 有些韧性的那种 才容易拌
煮面的同时 你可以先煎蛋和炒一些豆芽作为搭配
面条煮好 到入凉白开增加韧性和防止它们粘起来 将面条捞出 放进碗里（不要水）
加入少量熟盐（类似粉末的那种盐、油 搅拌 再加入 酱油、番茄酱 调色 
然后放上豆芽和煎蛋 倒些肉松和老干妈 也可以把老干妈和肉松跟面条拌匀 效果也不错哦 这样就完成的了