xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卡通西瓜小饼干
最出艺术效果的饼干，当然就是糖霜和翻糖类的，
但对于烘焙新手或者嫌麻烦的宝妈来说，这种过于繁琐，时间和精力也跟不上。
所以就像我这样偷懒，用颜色加点小装饰做普通的卡通饼干玩吧
份量：大约25块
用料：
125克低筋粉
70克黄油
20克鸡蛋液
40克糖粉
4克抹茶粉
4克红曲粉
少许黑芝麻
做法：
黄油切小块后室温软化
加入糖粉，为了过会打发喷溅，可以先用刮刀将糖粉和黄油拌一下。
用电动打蛋器打发均匀。
然后分次加入鸡蛋液，每加一次就充分的打发均匀。
打到黄油蓬松即可。
筛入低筋粉
用刮刀切拌至没有干粉的状态
然后团成一个面团
然后按照1:2的比例，将面团分成大小不同的两份。可以称一下面团的总重量，然后除三来分就比较准确了。
小的那份加入抹茶粉，制作西瓜的瓜皮
大的那份加入红曲粉，制作西瓜瓤。
分别将面团揉成红色和绿色的面团。如果你的面团此时变得过软有些黏手了，可以放入冰箱冷藏一会再操作下一步。
先整理红色面团，弄成这种圆柱形。此时的面团还有些软，圆柱形可能不规范，可以送入冰箱冷冻，记住是冷冻个七八分钟，待它稍微变硬些再拿出来继续整理成一个比较规范的圆筒形。
这个就是比较规范的圆柱形了。
绿色面团要做皮，所以先放入保鲜袋里，保鲜袋的宽长最好跟刚才的圆柱面团长度差不多。
之后隔着保鲜袋开始擀面片吧
利用保鲜袋将抹茶面团擀成一个工整的长方形。
然后撕去保鲜袋的上一面，保留下一面。再将红色面团放上去。
利用底部的保鲜袋，用抹茶面团将红色面团慢慢的包起来。
这一步要小心一点，让绿色面团完全包裹住红色面团，如果包裹一圈后绿色边缘有剩余，就切掉不用，否则西瓜皮的边会厚薄不一致的。
弄好以后还是将面团用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏一个半小时以上，彻底冻硬后再拿出来。
面团冻得不到位，容易变形。冻得太硬，切片的时候又容易碎掉。所以冰箱里拿出后记得回回温再切。
之后铺到不粘烤盘或者铺了油纸的烤盘上。
再撒点黑芝麻当西瓜的种子。芝麻可以轻轻按一下，避免掉落。
烤箱165度，上下管烤20分钟差不多。
有空气炸锅的也可以直接上锅烤。
炸锅是160度，18-20分钟即可。
这种彩色的卡通饼干，最怕就是火候大了颜色变深功亏一篑，所以在时间过半尤其是最后几分钟就要盯着，避免失败
好玩的西瓜饼干出炉了
为了效果逼真些，对半切开更形象。
黄小米红枣银耳枸杞粥
忘记一个人 

好好吃饭
用料：
100g小米
20颗红枣
1/5朵银耳
少量枸杞
做法：
黄小米过清水
红枣洗净 切开一个口子
银耳泡五分钟 泡开即可
所有食材放入电饭煲 水加至煮粥处 可以根据个人爱好加水 调制煮粥模式 即一小时
开锅
鹅蛋炒蒜苗
朋友给了很多自己家饲养的鹅蛋，没处消耗，正好家里还有老公吃剩下来的蒜苗（蒜苗的前部分白色区域被他切割下来吃掉了）所以今天在这里建个菜谱吧，来消灭掉一些无法尽快吃掉的食物。
用料：
2～3只鹅蛋
（绿色区域）后半部分蒜苗
稍许盐
稍许花生油
稍许白芝麻
做法：
把鹅蛋打入一个大碗里，蒜苗洗净切细丁，加入适量盐搅匀即可。
炒锅加热倒入稍许花生油，倒入拌好的蒜苗鹅蛋，炒熟即可装盘，上面撒入少许白芝麻。
炒蛋类家里人都爱炒的稍微老一些，这样比较香，个人爱好，大家随自己喜好选择，鹅蛋真的比鸡蛋好吃啊！好了，废话不多说了，开始享用美味吧！^ _ ^
葡萄果酱
用料：
500克,去皮去籽后葡萄
250克白糖
半个（或米醋25克）柠檬
做法：
葡萄清洗干净
然后将葡萄摘下来
去皮去籽后，倒入白糖，和半个柠檬汁
放一晚上
倒入不锈钢容器中
慢慢用小火煮，中途去掉浮沫，大约三十分钟后即成。煮的时候取一滴倒入冷水中，发现凝结，即制作守成。或者用温度计量到103度即可关火
快手西多士
用料：
2个鸡蛋
2片吐司面包
适量花生酱
适量黄油
做法：
吐司去边切块，涂上花生酱 盖上。
蘸上鸡蛋液
锅里加入黄油融化，放入吐司，煎至两面金黄，就可以出锅啦😋️
宝宝版米糕
山药蒸糕是不是都吃腻了？今天来学一个发酵版的蒸糕，适合有一定咀嚼力的宝宝，也适合不爱吃米饭和主食的宝宝，把米饭藏起来试试吧！
用料：
30克红米胚芽米
15克面粉
3克酵母
做法：
准备食材 提前最少4小时泡好的红米胚芽米 儿童面粉 酵母

将米放入料理杯打成米糊，不需要加水

将打好的面糊里加入儿童面粉，少量多次添加，边搅拌边加，根据面糊状态可适量增减面粉

在面糊内加入酵母，搅拌均匀

让面糊保持酸奶状

盖上保鲜膜放置温暖地方发酵两倍大

发酵好的面糊，搅拌排气

模具喷油，为了更好的脱模

面糊倒置模具内，7-8分满，盖保鲜膜，冷水上锅，蒸25-30分钟，焖5分钟

稍微凉一会脱模，可可爱爱的大米蒸糕出锅啦
土豆疙瘩汤
老公最爱的土豆疙瘩汤
用料：
1个土豆
2个菜豆
适量葱花
100克面粉
适量水
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量十三香
适量味极鲜
做法：
将土豆~菜豆~大葱切好备用
少量添加水与面粉搅拌成小疙瘩
鸡蛋打散备用
锅中加入适量油待油热后放入葱花翻炒出葱香味
加入土豆和菜豆进行翻炒在加入适当的盐~十三香~味精继续翻炒入味后加入适当水
锅中加水后加入少许味极鲜搅拌均匀待水沸腾
锅中水沸腾后将面疙瘩淋入锅中并均匀搅拌3分钟后再将鸡蛋液画圈式淋入锅中并进行搅拌后关火完成
爱心❤土豆疙瘩汤大功告成~
鲍鱼炖猪蹄
鲍鱼加猪蹄，满满的胶原蛋白，美肤利器！
用料：
10个鲍鱼
1只新鲜猪蹄
半只咸猪蹄
葱白姜片料酒
生抽老抽冰糖
做法：
1:鲍鱼处理干净去壳洗净；
2:鲜猪蹄和咸猪蹄一起放开水略煮去浮沫洗净滤干备用；
3:锅里放少许油，放十粒冰糖化融出焦糖色，下鲜咸猪脚炒糖色；
4:放鲍鱼再下少许生抽老抽及料酒（料酒多些去膻味），加生姜葱段继续翻炒；
5:上色差不多加大量开水入砂锅慢炖三小时。或者高压锅焖酥转炒锅收汁即可。

然后就美美的享用吧：）
小林简易版红烧肉
看了很多视频，很多书，还是觉得这个比较简单！
用料：
500克五花肉
两勺料酒
8颗糖
两勺生抽
一勺老抽
若干片姜
少许盐
100ml,克黄酒
若干根葱
做法：
五花肉洗干净，晾干水！
切对半！
不用放油，把猪皮在锅里煎至金黄！
切姜片，葱切段！
五花肉切块！
准备个砂锅，抹一层油，把姜片铺平！
姜片铺好，把葱段也铺上！☺
五花肉码上，我的锅比较大，没办法码平！如果能码平会更加好看的！😍😍😍
倒入100ml黄酒，50ml水，3勺酱油，8个冰糖！
开大火，煮开后转小火焖煮一小时！
好香，好吃……😍😍😍
可以给它翻个面！
好了！😍😍😍
把肉打起来，淋上点汤汁！😍😍😍
锅里还有很多油水，把姜片那些捞起来，放土豆进去再煮会，加点水跟生抽！主要是油很很多，不想浪费了！☺😄😄太会过日子了……🤭🤭🤭
土豆也好了，一个锅做两个菜！省心省事！
再弄个青菜，打个汤！一顿又过去了！
蟹味菇烘蛋
作为菌菇类的爱好者 一切菇类都好爱~ 蟹味菇爱的原因是...长得很萌= =！ 哈哈~当然还有快熟吸味的优点了 快手早餐不来一发嘛~
以下用量都是一人份的 人多的酌情加量呀。
用料：
一包or袋？蟹味菇
适量黑胡椒
适量番茄酱
3、4颗小番茄
1-2颗鸡蛋
适量盐
做法：
蟹味菇除根洗净，小番茄洗净对半切开，鸡蛋打散，撒些盐和黑胡椒
锅子放油，烧热后入蟹味菇，炒炒，等出了水分再炒炒，捞出备用
锅子放入切好的小番茄，炒出茄汁，然后入番茄酱，炒成自己喜欢的稠度，再入蟹味菇，撒些黑胡椒，出锅备用（此时蟹味菇应为全熟）
新起一只平底锅，倒油，然后鸡蛋倒下去摊成饼状，等到底部凝固表面还有些液态时把蟹味菇倒入，直至蛋液全熟，就可以出锅啦。
可以直接开吃，我喜欢芥黄酱和番茄酱的搭配于是挤了些芥黄酱在上面~
玫瑰花酱
每年中秋都要做很多蛋黄酥，做了好几年，今年不想做了，改做鲜花饼吧，新鲜的滇红，现在酿下，发酵四五个月后用来做饼刚刚好。
用料：
500克玫瑰花瓣
1250克白砂糖
2勺白酒
适量蜂蜜
做法：
新鲜的食用玫瑰摘去花托、花蕊，不用洗，洗了香味会淡。
按照花，糖1：2.5的比例加入白糖或红糖，白糖出来的颜色好看些。
把白糖和花瓣一起揉烂，使劲揉，揉到看不见花瓣。
玻璃罐洗净晾干，用少许白酒消毒。花酱装罐，撒两勺白酒，可以消毒去涩。表面倒上蜂蜜，把表面一层都封住就行了。密封后放阴凉避光处发酵三个月，密封期间隔半个月开盖放个气。
MARGARITA玛格丽特鸡尾酒
用料：
TEQUILA SILVER银龙舌兰
COINTREAU君度力娇酒
柠檬汁
糖浆
冰块
盐
做法：
冰冻过的玛格丽特杯口沾柠檬和盐。
冰块+60ml龙舌兰+3ml君度力娇酒+20ml青柠汁+10ml糖浆放shaker摇匀。倒入杯中即可。
性感豹纹吐司（烫种）
有时候看似在消磨时间，其实是放空自我，寻找快乐！
用料：
20克高粉
90克水
280克高粉
35克糖
3克盐
3克酵母
20克奶粉
90克水
30克玉米油
3克深可可粉
3克浅可可粉
做法：
首先制作烫种:20克的高粉和90克的水混合均匀后小火加热成糊状，密封冰箱冷藏备用。
刚刚冷却的烫种，和酵母和盐外的其余材料一起混合均匀，揉成教湿的团。
此时的面团粘手且不光滑，密封放冰箱松弛2小时，2小时以后面筋就会形成一大半，这样可以减少揉面时间。
干酵母加少量水调成干干的糊状，这里用的是后酵母法。
酵母糊加入松弛好的面团中，接下来开始进入揉面阶段了，就像洗衣服一样，揉搓出去又拉回来又揉搓出来，一直循环。
这是揉了10分钟后的样子，面团光滑了也有些薄膜了，此时可以加入盐了，然后继续揉吧
大概又揉了7分钟的样子，可以拉出大片薄薄的膜了，这样就面就差不多了
把面团分三份，重量大概是2:1:1，重量其实也不用太刻意，两份小面团分别加入黑乐乐粉和浅可可粉揉进面团，这个过程还会继续揉，所以面筋就会形成的更好。
放容器里准备发酵，一发大概一个小时就发两倍大，具体还是要看状态。
发酵好了，对比一下两倍大哦。
接着先给面团们排气，然后每个颜色都分割成15份，大小不用均匀，有大有小才自然好看，然后盖保鲜膜松弛15分钟。
然后每一个都搓成12厘米左右的长条.全程都要盖保鲜膜哦，不然表皮会被风干的。
深色包裹浅色，只需要包一大半就行，包完了就没豹纹的特色了
就是像这样，很随意的包好就行。
然后包上白色，这次可是要全包围哦，每个面团是长度比吐司盒短一些就可以了。
放入模具，进行二发，大约80分钟，用手轻轻按是缓慢回弹就是发好了，还是看状态喔。
九分满了，盖盖子，放入预热好的烤箱210度烤35分钟，温度仅供参考，自己烤箱自己慢慢摸索哟。
出炉震出热气后晾晾。
晾晾后切片即可。
真的是高颜值呀！
大功告成！大半天的时间耗完了，其实快乐也找到了。
紫薯芋泥麻薯软欧
纯记录，只是为了下次自己做怕忘了记录下的
用料：
330克高粉
230克液体
5克酵母
30克糖
4克盐
30克黄油
做法：
15克高粉+75克水制作成汤种晾透后加入55克鸡蛋液，100克牛奶，315克高粉，5克酵母，30克白糖，4克盐，打出延展状态后，加入30克黄油，打到出手套膜
滚圆盖湿布或保鲜膜，30-35度进行一发
期间可以去准备芋泥：http://www.xiachufang.com/recipe/104443968/
还可以去准备麻薯：http://www.xiachufang.com/recipe/104443966/
一发完成后，按压排气
分60克一个小面团，共10个面团，松驰半小时
松驰好了后，60克面团+25克麻薯+芋泥我是放了2小勺，还可以放坚果，葡萄干，肉松，我做了不同口味的好几个。
盖保鲜膜进行二发，28度温度湿度大一点
二发完成后，拿出割线撒粉（用细网）
烤箱190度20分钟，烤到10分钟后加锡纸
出炉晾透保存
湿凉时可进去密封室湿保存，第二天加热可以微波炉低火1分钟
蒸箱版冰糖雪梨
用料：
1个梨
10克冰糖
3片百合干
做法：
梨切开1/3 掀盖去核
加一深盘 去核处放入百合、冰糖,蒸箱100摄氏度 70分钟
取出 留汤
食用
快手餐蛋面
早餐吃什么营养又美味，最重要还要简单方便，西红柿餐蛋面比传统西红柿面更加美味！
用料：
2个西红柿
1枚鸡蛋
1棵绿叶菜
1小把挂面
3片三文治肉
1小把葱花
做法：
西红柿去皮洗净，切成小块待用，绿叶菜洗净待用，三文治肉切成片待用。
平底锅中不放油，将三文治肉片放入锅中煎烤，带表面出现金黄色后盛出待用，锅中放油，打入鸡蛋，简称荷包蛋后盛出待用。
重新放入少许油，撒入葱花，爆香后，加入西红柿翻炒，加盐，西红柿出汤后加入开水。
放入挂面盖上锅盖，2分钟面条就变软烂，加盐和蒸鱼豉油等调味，加入绿叶菜，1分钟后盛出。
将荷包蛋、肉片摆在面上，一碗香气四溢营养健康的餐蛋面就出锅啦～
一款好的面包取决于完美发酵（关于发酵的知识你知道吗）
学烘焙只懂怎么做
那就只能做别人的搬运工
只有学会为什么这么做
才能让别人做你的搬运工


学会了发酵你们就觉得可以了吗，下一期教大家怎么辨别面粉！
很多人会疑惑？面粉还不好辨别吗？那低粉，中粉，高粉在没有标识和包装的情况下你们怎么辨别呢？下一期咱们浅谈一下面粉的区分及湿面筋值！
用料：
这又是一期干货，希望各位做好笔记，吸收并且自我利用上，在未来的烘焙道路上少走弯路！
做法：
鲁迅说过
好记性不如烂笔头
我相信大多数人对学习的记忆力
和金鱼差不多
所以我又来分享干货笔记了~
首先，搞清楚什么是发酵。

百科上是这么定义的：
面包发酵是指在在制作面包及其相似的产品中，使用酿酒酵母作为一种发酵剂。通过发酵面团中的糖，酵母产生大量二氧化碳气泡，使终产物具有特征性的蜂窝状结构。发酵作用的某些其它产物和酵母本身，提供了面包的风味。
其次，明白有哪些影响因素。
1、酵母
酵母在1~54℃时，具备活性。在1~32℃左右这个区间时，活性随着温度的升高而变强，生长和繁殖的速度也变快。当高于32℃左右时，发酵出来的面包味道会不好。

当环境温度较低时，酵母会进入休眠，活性降低，产生乙醇。而且由于酵母的活性降低，使得细菌有机会生长，产生醋酸。4~13℃是醋酸形成的理想温度，13~32℃是乳酸形成的理想温度。
 
醋酸的酸度高于乳酸，所以会使面包变得更酸。当这种酸含量过高时，面包味道就又坏掉啦。
2、发酵时间
发酵时间也是影响面包发酵的重要因素，它决定了面包的味道和颜色。如果发酵时间过长，酵母和细菌就会过度消耗面粉中的糖分，使面包不上色，没有味道。
3、发酵温度
24~27℃为最佳的面团膨胀温度。当面团温度为24℃左右时，面团第一次膨胀温度所需的时间为1~1.5小时。但对于酵母使用量比较低的面团，比如法棍，需要3小时才能膨胀起来。缓慢的膨胀，可以使面包形成更大的孔洞。
 
发酵好的面团标准温度为28~30℃。面团标准湿度为70~75%，要始终保持面团相对湿润的状态。
再次，让我们归总一下发酵方法。
1、快速发酵法

发酵时间非常短，只有20-30分钟，甚至根本不发酵，整个时间为2-3小时以内。

步骤：称料→搅拌面团→成型→醒发→烘烤→冷却→成品。

优点：
①生产周期短；
②发酵损失少；
③面包风味纯正，无异味。

缺点：
①面包风味差，香气不足；
②老化较快，贮存期短，不易保鲜；
③消耗较多的酵母、面团改良剂和保鲜剂。
2 一次发酵法

也叫直接发酵法，是将所有的面包原料，一次性混合调制成面团，再进入发酵程序。

步骤：称料→搅拌→发酵→整形→醒发→烘焙→冷却→成品。

优点：
①缩短了发酵时间；
②减少了发酵损失；
③面团具有良好的搅拌耐力；
④发酵风味较好，无异味酸味。

缺点：
①面包体积比二次发酵法要小，且容易老化；
②发酵耐力差，醒发和烘焙时后劲小；
3 二次发酵法

又称中种法。采取两次搅拌，两次发酵的方法。第一次搅拌的面团为种子面团或中种面团，第二次发酵的面团称主面团。

步骤：称料→种子面团和面→种子面团发酵→主面团搅拌→主面团发酵→面团成型→最后醒发→烘烤→冷却→成品。

优点：
①面包体积大；
②不易老化，贮存保鲜期长；
③发酵风味浓，香味足；
④发酵耐力好，后劲大。

缺点：
①搅拌耐力差。
4 低温过夜面团法

将面包中配方50%-80%的面粉，以及相应的水量搅拌均匀成面团，存放于0-5℃之间的冷藏环境中约12h，第二天取出在常温下稍作软化后，再与其他原辅料重新搅拌成面团的一种方法。该低温过夜面团不含酵母。

步骤：称料→低温过夜面团搅拌→低温冷藏→主面团搅拌→面团发酵→成型→最后醒发→焙烤→冷却→成品。

优点：
①面包品质好，体积膨大，弹性较好，软柔软度更佳；
②老化速度较慢，贮存时间长；

缺点：
①低温过夜面团温度不宜控制。
5 过夜种子面团法

先搅拌好一个面团，置于24-26℃的发酵室内，利用夜间发酵10-15h，第二天随时分割一部分过夜发酵的种子面团来制作新鲜的面包，该方法类似二次发酵法。

步骤：称料→种子面团搅拌→种子面团过夜发酵→主面团搅拌→发酵→面包成型→最后醒发→焙烤→冷却→成品。


优点：
①面包质量好，保鲜期长；
②发酵时间长，面团面筋形成扩展充分。

再再次，介绍一下发酵状态判断方法。
1、膨胀率
就是揉和完成的面团膨胀成几倍的意思。按照实际需要，看面团膨胀成几倍大即可。
 2、指压法
食指蘸上面粉，插入发酵面团的中央部分，至第二关节为止，然后迅速抽出手指，留在面团的痕迹就是发酵程度的信息。
 
当发酵不足时，面团弹力过强，会立刻回弹，恢复成原来的模样；反之如果过度发酵，面团的弹力会尽失，会直接萎缩。而适度发酵的面团，手指留下的痕迹会一直保持原样。
快手减脂餐系列-红黄甜椒鸡丁三色藜麦沙拉
用料：
半块鸡胸肉
半个红色甜椒
半个黄色甜椒
适量三色藜麦
做法：
因为中午急急忙忙，没有提前腌制鸡胸肉，直接切块和甜椒炒，加点耗油，就很美味。藜麦洗干净用水煮10-15分钟，捞出拌在一起就可以了，最后家点研磨胡椒，美味的减脂餐就完成啦。
喜蛋，肉包蛋
用料：
250克肉末
2勺淀粉
1勺料酒
克盐
若干生抽
生姜、葱
6只鸡蛋
若干韭芽
做法：
联合康康的腿肉，加黄酒、盐、榨菜（可选）、葱、姜丝、生抽，剁成肉末。
煮好的鸡蛋，用细线一分为二。
肉末覆盖在半个鸡蛋上，中间可以用淀粉粘合。
放锅里煮，也可以选择隔水蒸。
煮熟之后，加韭芽和葱调味。
嘉兴一带逢年过节必备菜品。
风味胡萝卜油菜虾仁
用料：
3颗油菜
10个虾仁
1勺淀粉
根据个人口味盐（可不放）
1/4勺十三香
2勺蚝油
1勺海鲜酱油
1根胡萝卜
1头蒜
3片切丝姜
1段葱
做法：
把油菜和胡萝卜洗净 ，葫萝卜切片，把油烧加热（多放点油）不要冒烟放油菜葫芦卜小火煸炒 ，油菜炒成图片上那样蔫巴了，把油菜胡萝卜撑出来，油也倒出来，之后放蒜、姜、葱 炒香，把油菜胡萝卜放里，同时也把虾仁放里，煸炒至虾仁变色。
放老抽、蚝油。之后把调好的水淀粉（事先把淀粉、十三香、盐多放点水 调好）放里快速搅拌一下出锅。
菜品口感独特。你可以尝试一下哦
零失败傻瓜操作盐水大虾（罗氏虾/大头虾/河虾/一切新鲜的虾）
新鲜的活虾用盐水煮一下就是人间美味了，来一碟镇江香醋，蘸着吃绝对美味。跟着我做，零失败，味道有层次。
用料：
爱吃多少买多少虾
两小勺盐
1勺料酒
2片姜片
2条葱白
20粒青花椒
做法：
买回来的活虾多冲洗几遍。锅里放水，大火煮开后加入所有调味料，沸腾后下虾。煮开后五分钟关火装盘即可。
家常版糖醋丸子
用料：
主料:
15到20个丸子
辅料:
若干葱姜蒜末
少许白芝麻
糖醋汁:
3包蕃茄沙司
1勺淀粉
半勺老抽
2勺醋
适量根据自身口味调节，我用了3勺多白糖
小半碗，图示清水
做法：
丸子是爸爸做的现成的，猪肉大葱白萝卜馅，炸好放冷冻室冷冻，直接拿出来解冻使用，很方便。
辣椒是别的菜的，准备葱姜蒜末若干，这是两道菜的，大家根据自身口味放就好😊
这是糖醋汁调好的，我番茄沙司就剩两包。
大家可以尝尝酸甜，我调完觉得酸，又加了糖。
少许油，油热后，放葱姜蒜末爆香
放入解冻好的丸子煸炒
倒入调好的糖醋汁，收汁，撒芝麻
当当当！出锅！
芝士小餐包
里面的馅都可以自己搭配的😊
用料：
300克高筋面粉
60克牛奶
40克糖
3克盐
3克酵母
30克蛋清
1片芝士片（也可以加拉丝的芝士，我是因为没有）
30克黄油
125克清水
1个～2个全蛋液
做法：
所有材料混合（除了黄油、全蛋液和芝士片）
揉成面团
加入黄油
芝士片切成12片备用
每一个面团分成50克左右，搓圆
请看视频
擀开
把芝士片放在面团上
用虎口捏紧
请看视频
再搓圆
烤箱发酵1小时（建议大家在等待的时候可以收拾一下桌子或洗洗碗，充分利用了时间😃）
有没有觉得变大了？
刷上蛋液
喜欢的话可以在面包上放上芝士片
烤箱180度，30分钟左右
做好了😄
非常适合当早餐
回弹性很足
超鲜的玉米口蘑萝卜汤
水果玉米一直是我的心头好，但是只吃玉米又有点单调，所以加了一些口蘑、胡萝卜煮汤，味道很丰富，非常鲜美。
用料：
2根水果玉米
4个口蘑
1根胡萝卜
1根葱
适量盐
适量(可不放)鸡精
做法：
食材如上↑这是4人份的汤，我做了半锅的水，在切菜的过程当中，水就已经做好了。
这是2个玉米，每个玉米我都切成4块。这一步是为了，4个人好分....
胡萝卜切厚片，像我手指甲一样厚～这是为了煮时间长了不会烂。
切成这种花的形状，这是为了～好看。‎|•'-'•)و✧
一碗花花，好看！
切剩下的胡萝卜也不要浪费，脆脆甜甜的胡萝卜也很好吃～自己吃也可以，我抓拍到了喜欢吃胡萝卜的男朋友在偷吃！或者，也可以倒在煮玉米的水里，提前增加甜度。
我提前把碎的胡萝卜扔进锅里了～
口蘑切成大概这么厚，忘了拍照片，假装有口蘑的样子，和手指甲差不多厚就可以。
然后起锅烧油，葱花炝锅，下口蘑炒香，撒一些盐就可以，让口蘑先入味。然后放入花朵胡萝卜，和口蘑一起炒。
这时候玉米我已经煮了15分钟了，把炒了一下的口蘑和胡萝卜倒进锅里一起煮。
放适量盐，口味随自己，我的勺子比较大，我放了2勺盐，因为我放的水多。之后撒一些鸡精，更鲜美～鸡精也可以不放。
然后让它再煮一会，我是小火又煮了7-8分钟。
最后出锅，玉米胡萝卜的香甜、口蘑的鲜美，口感丰富。❤️超喜欢。
这个汤从开始煮玉米到结束，我用了差不多半个小时。
柠檬🍋百香果鸡爪
用料：
5片姜片
2勺麻油
1个洋葱
4根香菜
一勺盐
4勺醋
3个柠檬
1斤鸡爪
2勺糖
5勺生抽
5个小米椒
2个百香果
1条青瓜
1个蒜头
做法：
材料如图备好

鸡爪煮开20分钟后捞起放进冰水，放保鲜，调料调好后加入鸡爪搅拌均匀。
再加入百香果，青瓜，柠檬，洋葱
成品出来！就是这样充满夏天气息的味道！
温馨小提示：放冰箱后再食用更Q更入味呦！
自制鸡胸肉丸子无淀粉
用料：
1个鸡蛋
小半勺盐
2勺料酒
2块鸡胸
小半勺黑胡椒
看自己喜欢辣椒面
做法：
鸡胸肉洗净控干，用纸巾擦干也可
切成小丁，方便剁碎
现在我们就开始剁剁剁，根据个人口感，我喜欢有颗粒感，所以剁的不是很碎
加生抽
生抽不是非常咸，但也别加太多
加黑胡椒，黑胡椒真的是秘诀，会非常好吃
加加加
我喜欢吃辣，还加了辣椒面
加一个鸡蛋
搅拌均匀
然后就是上锅蒸，千万要蒸，直接水煮，我煮过另外一种加菜的，全碎了，蒸出来的不会碎
艾草馒头
周末出门办点事顺便买点青菜
看到有艾叶 老妈说功效好 当时就想做青团
回家后纠结青团用糯米做 不好消化
纠结半小时最后决定试试馒头
加了牛奶口感很好👍
淡淡艾草味 解决小孩不吃艾草的问题
日常食疗比什么药物都好

有亲说揉面不够到位 是的南方人揉面有点欠缺
重点非完美主义者 一切随机 重要是自己动手
成品健康大于一切😆
用料：
550克面粉
130克艾叶
220克牛奶
4.5克酵母
80克糖
1克盐
10克食用油
2克小苏打
做法：
艾叶洗干净沥干，水里加小苏打、艾叶一起烧开，煮至艾草变软，捞出过凉水，拎干水备用。加苏打粉是保持艾草保持鲜绿色，可不放^_^
拎干的艾叶切小段加牛奶一起搅拌，我用了破壁机
艾泥加面粉、糖、盐、酵母搅成碎碎状，然后倒入食用油继续搅拌，揉好的面团三光整型一发，发好做面团用手指沾粉插孔不回缩不反弹就发好了，约1.5至2倍大
发酵好的面团，继续揉至光滑无孔，进行分割55克一个放锅醒发
二发1.5至2倍大，热水上锅蒸15分钟，关火待2分钟再开盖
健康又美味的艾草馒头就完成了
减脂餐-燕麦代餐饼
减脂减肥中最难以坚持的是饮食。上班族不能每天每餐都依靠减脂外卖，选择不够多样化，长期订购价格也是相当不菲。
今天给大家分享这款代餐饼操作非常简单，还可以放在小饭盒里携带，作为简单的减脂餐是非常好的选择。
燕麦能减肥的秘密在于，它的饱腹感特别强。其中蛋白质和膳食纤维，都能良好的延缓消化和吸收，让饥饿来得慢一点再慢一点。至于选择什么燕麦呢？选择天然原味的即食燕麦。加了干活，水果和蜂蜜的混合燕麦要比天然燕麦热量高很多，减脂和减肥人士甚选哈。
用料：
300-400g燕麦片
4根香蕉
适量核桃仁
适量葡萄干
适量黑/白芝麻
适量蜂蜜
做法：
4根🍌捣碎捣烂
吃饭小碗，3小碗燕麦片
核桃仁，我选择用刀切碎，不是用擀面杖等工具敲碎
葡萄干，从新疆买特意选购不甜但葡萄籽明显的品种，所以我放得多些，不需要改刀
黑芝麻，大概放了3羹匙的量
放入适量蜂蜜后，用手将全部配料搅拌均匀
放入烤盘，我有两个“严重建议”：
1.将烤盘涂抹食用油，放入搅拌好的配料
2.不要像我这样，使用厨房用纸垫底，烤熟后非常不容易脱模
烤箱预热
180度，30分钟，双面烤
外焦内软的燕麦代餐饼出锅，晾凉后改刀食用即可。
西红柿🍅拌面
用料：
2个西红柿
适量碱水面
1根黄瓜
适量芝麻油，盐，味精，醋
做法：
用寝室里的电煮锅煮好适量的碱水面，装盘待用，洗干净电煮锅
西红柿切丁，倒入电煮锅内，加入芝麻油，盐，醋，大力翻炒成酱状，加入少许味精
倒入碱水面，迅速搅拌，让面条🍜与酱完美融合，装盘，黄瓜去皮切丝，放在面上有牛肉酱也可以适当加入
纯素南瓜麦芬蛋糕
这是一款无鸡蛋和黄油的蛋糕，健康低脂，适合素食者和三高人士。还可以供僧哦
用料：
300克低筋面粉
580g南瓜泥
牛奶250ml（分三次添加，120ml加南瓜泥，100ml加入糖和牛奶，30ml搅拌时）
3g泡打粉
1/2tbsp香草粉
1tbsp亚麻籽
2.5tbsp温开水
1/4tbsp海盐
100g玉米油
黄金幼砂糖110g(分二次添加，60g加入南瓜泥；50g加入糖和牛奶
做法：
先做南瓜泥，取3个贝贝南瓜蒸熟，加牛奶和糖倒入破壁机打成南瓜泥。放一旁备用
再做亚麻籽蛋：亚麻籽粉加水搅拌均匀，静置5～10分钟，就成了粘粘的“蛋液”了。
牛奶+糖+亚麻籽蛋+玉米油用打蛋器打发10分钟，静置5分钟，让牛奶、糖、油充分乳化。避免油水分离；再倒入南瓜泥，用厨师机搅拌均匀，边搅边加些牛奶，使南瓜泥更细腻顺滑。
将低筋面粉+泡打粉过筛后加入香草粉，再分批次加入南瓜泥，以切拌的方式，搅拌均匀，不要大力搅拌避免起筋。
预热烤箱十分钟。将面糊倒入麦芬模具，撒些黑芝麻。上下火160度烘烤35～45分钟。
西红柿🍅洋白菜炒香煎豆腐
儿子要返校了，虽然我一直要他减肥，今晚还是做了他最爱吃的豆腐，他边吃边说，外面那里能买到这样的美食啊！
其实他要求并不高，就是爱吃豆腐，白菜，肉肉，因为胖了，暑假回家我就没有给他做过几顿他想吃的，我心中健康最重要了。
我刚才跟他说，你回去减肥，我在学几样好吃的美食，你回家我做给你吃。
他说，是啊，你在家做美食，然后给我发照片，告诉我怎么怎么好吃，然后等我回家，就说，不是这个季节，不是吃这个的时候。
我无语了。
让我说什么，一走一学期，我能保证什么？
用料：
1个西红柿
24块豆腐
酱油，醋，盐，白糖，料酒
1个包菜
做法：
就是把豆腐切小块儿，一厘米厚就差不多，撒上干淀粉，抹匀。
炒锅放油，热了一块一块的下豆腐，然后两面煎出硬壳。
西红柿🍅切细丝，洋白菜切细丝，葱花切一些。
就在刚才的炒锅里，用刚才剩下的油，加热，放葱花，放西红柿丝，炒片刻，放洋白菜丝，炒一会儿，放豆腐块儿，翻炒，然后在小碗里放点醋，酱油，盐，白糖，料酒，倒锅里喷一下，出锅。
没来得及拍更多照片，就吃没啦。
香菇胡萝卜蛋炒饭
用料：
适量胡萝卜
1朵香菇
1个鸡蛋
少许葱
适量包心菜
适量虾皮
葡萄干（可放可不放随喜欢放）
适量生抽
一点点盐 
一小勺糖
做法：
1 准备蒸米饭，上次和小厨房里看到，感觉蒸好米饭炒饭很合适，不粘粒粒分明。把米饭洗好加入少一指甲盖的水（比平时煮饭略少一点）浸泡一会。冷水下锅，从水滚开始计算蒸15分钟。蒸米饭好处就是一个人想吃吃少点也能搞定，没有剩饭。
2 先把胡萝卜和香菇切碎末，包菜手掰成小片（包菜不要太多，今天放的比昨天多感觉盖过了蛋香味）
3 鸡蛋一点点盐和糖还有一半小葱打散，锅倒入适量油（不要太多，后面炒饭还要加一点油）热，加入蛋划散，炒至全熟，盛出备用。
4 锅里再倒一点油，烧热加入胡萝末和香菇末炒香后再倒入米饭，加一点点盐炒松，然后加入鸡蛋，炒几下。再加入包菜，倒入生抽（主要是生抽起到咸味）所以多放点但是也总体米饭颜色偏淡的，炒均匀。再放入葡萄干，虾皮，剩下的小葱，再加入一小勺糖，炒均匀。
5 盛饭，开吃，加了葡萄干的炒饭有点像菠萝炒饭。
红烧带鱼
很家常的红烧带鱼，从小到大不知吃了多少遍，却依旧喜欢，隔一段时间就要重温一次。
如果可以的话，多放点香葱，让带鱼吸收小葱的甜润和香气。味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭：）

更多带鱼的做法👇
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【蜜汁带鱼】：
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用料：
2条#主料：
2条带鱼
#配料：
1-2个（怕辣可不放）红辣椒
1把香葱
1块姜
#腌鱼调味料：
1大勺高度白酒
1捏捏盐
#调味料：
1大勺生抽
1小勺老抽
1大勺香醋
1大勺白糖
适量盐
少许胡椒粉
（调味料请根据个人口味适当调整）
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法：
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
蛋黄饼干（无泡打粉）
小时候最爱吃的零食之一！酥酥脆脆，满满的蛋香味！自己做的更是真材实料，健康美味！
用料：
4个蛋黄
1个鸡蛋
60克低粉
10克玉米淀粉
10克奶粉
30克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
2克盐
做法：
常温蛋黄和鸡蛋打入无油无水盆中！
加入淀粉，砂糖，几滴柠檬汁或白醋
高速打发，这一步不要着急，打发时间大概7--10分钟，不用担心会打过头了，
直至打发到蛋黄发白，纹路清晰，不易消失为止！烤箱上下170度预热开始
筛入低粉，盐和奶粉
低速打至均匀
搅拌好的面糊装入裱花袋
烤盘铺油纸，裱花袋剪一点点小口，不要剪太大，方便挤的时候调整！
均匀的挤在烤盘上，距离不要太近，容易粘连，这个方子的量刚好一烤盘！
入烤箱上下170度13--15分钟即可！
秋梨膏
用料：
5-6个梨
5颗左右红枣
若干姜丝
1个罗汉果
少许川贝粉
可不加冰糖
做法：
梨子去皮打碎，打成梨绒，可带着梨核一起打，把红枣洗净切丝，姜切丝，罗汉果洗净捏碎，混合在一起
大火煮开，转小火煮半小时左右
待凉后用纱布将梨汁挤出
加入川贝粉和冰糖一起煮，大火煮开小火慢熬，熬至梨汁浓稠关火装瓶，彻底凉后盖盖子
豆浆芝士炼乳吐司
用料：
豆浆汤种
20克高筋面粉
100克永和豆浆
450的量主面团
以上烫种
250克高筋面粉
30克芝士炼乳
105克冰牛奶
1个鸡蛋
10克奶粉
2克盐
20克黄油
3克酵母
做法：
制作汤种，一条永和豆浆粉，加入面粉。加入100克水，小火煮至粘稠，冷却备用。
所有材料除黄油一起放入面包机或厨师机，混合均匀后，后加入黄油，揉至出手膜。
面团发酵至二倍大，排气后，卷形放入吐司盒，发酵至8分，放入烤箱下层，上160，下180烤30-35分钟。
杂鱼炖豆腐
用料：
条鱼
块豆腐
片姜
克盐
瓣蒜
勺生抽
做法：
葱姜蒜爆香，加鱼，开大火，烹入陈醋，加入生抽，冰糖一块，加水加豆腐，转小火不盖锅盖炖，稍后加入豆芽炖熟入味，即成
椰子清鸡汤
用料：
2～3人份量
半个老椰子
1份椰子水
500克竹丝鸡
3片姜片
20克干百合
做法：
3人份量，要半个椰子🥥就够了。椰子切成薄片备用。
竹丝鸡（乌鸡）洗净切块，再冷水汆水备用。干百合洗净备用。
水滚后，放入鸡，姜片，椰子片，煲大火15分钟，再转中火煲1小时15分钟。
1小时30分钟过去了，加入椰子水煲10分钟即可
橄榄菜拌豇豆
一碗白粥、一个花卷、一份小菜，简单而温暖的早餐，平淡而幸福的早晨。
用料：
豇豆
橄榄菜
盐
香油
做法：
锅里放水，放少许油、盐煮开后将洗净摘好的豇豆整体放入。煮约3-5分钟，中间用勺子压着翘起来的地方，保证煮透。
捞出过冷开水，然后切碎、拌买的橄榄菜，酌情放盐，放少许香油。
不会烂的红烧鱼块
用料：
1条草鱼
10粒花椒
5片生姜
1个干辣椒
4勺生抽
2勺老抽
1勺豆瓣酱
半勺五香粉
2勺盐
1根小葱
2段大葱
1勺料酒
3勺白砂糖
1勺鸡精
做法：
鱼切块，放入生姜2片➕料酒1勺➕大葱2段➕生抽1勺 搅拌腌制15分钟
锅中烧热油，放入花椒➕生姜➕干辣椒（用平底锅小火煎鱼，方便鱼翻面煎至两面金黄，新手用筷子不要用铲子，这样鱼不会炒烂，多晃动平底锅，不要让鱼粘锅。）
调酱汁：1勺豆瓣酱➕2勺生抽➕2勺酱油➕3勺白砂糖➕半勺五香粉➕一碗清水搅拌均匀
搅拌好的酱汁
鱼两面煎至金黄，然后倒入酱汁
先大火8分钟再转小火，直到汁快收干。（汁太稀的就用淀粉勾芡）
汁收干后用筷子夹到盘里，再撒上葱花即可。
不吃辣的可以不放辣椒🌶️
柠檬膏
出差回来得了重感冒，咳嗽一直不断，吃了不少止咳化痰的药都没有效果，听说柠檬膏止咳效果不错就试了一下。
用料：
600g柠檬（5个）
1180g黄冰糖
1个电炖锅
做法：
柠檬先用盐擦拭表面，用水洗净。（本来想做4个柠檬的，后来又加了一个上去）
洗净的柠檬抹干表面水份，切片去核，放入炖盅。
表面铺上黄冰糖，放入炖锅里，隔水炖制8小时。（买的黄冰糖量不够，临时加了白冰糖上去了。由于要炖8小时，所以冰糖我是偷懒整块放的。）
这是炖了6小时的样子。
这是炖了8.5小时的样子。（本来想炖够9个小时的，着急睡觉就提前半小时关火了。）
这是最后成品，稍凉用消毒过的玻璃瓶密封保存。
宝宝辅食之蒸蛋黄
一岁内的宝宝最好不要吃蛋清哦 墨池宝宝九个月 所以也只能吃蛋黄的 之前给自己蒸的鸡蛋都是蜂窝 这次给宝宝蒸 没想到超级成功 宝宝真的让我改变好多呀
用料：
一颗土鸡蛋
适量温水
做法：
取一个土鸡蛋黄 敲碎的蛋壳 用稍微大一点的那半取三蛋壳温水 加入蛋黄中 搅匀 可以静置或用筛网过筛一下气泡 我直接用勺子的 气泡处理好后 盖上保鲜膜放入蒸锅 大火煮沸 转小火七分钟 关火焖两分钟 即可出锅 非常嫩 宝宝很喜欢
油鸡枞牛肉粒
用料：
200g上脑牛排
半颗洋葱
适量油鸡枞
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许黑胡椒
少许盐
少许糖
适量油
少许姜蒜
做法：
将牛排改刀为2cm左右牛肉粒，加蚝油、生抽、老抽、糖，一些油拌匀，静置30-60min入味。
锅中倒入少许油，小火，加入油鸡枞，炒出香味后，加入姜蒜、洋葱，爆炒出香味。
倒入腌渍好的牛肉粒，大火快炒2分钟，可加入少许盐和黑胡椒调味，即可出锅。
干锅土豆&红烧土豆
我们家小的喜欢吃薯条，后来我发现不管怎么煮，她都喜欢！今天看了别人做的各种土豆，看起来都很好吃的亚子！结合了几个菜谱做了个不知是红烧还是干锅的土豆😹
用料：
2个土豆
1.5勺豆瓣酱
少许糖
感觉用豆沫更好吃五花肉
少许香葱
一粒蒜头
少许料酒
做法：
凉水下锅，煮到颜色变了就可以捞出，晾干
下油锅煎
煎至两面金黄，盛出备用
我加的五花肉，不喜欢的可不加，也可以加肉沫【我们家爱吃肉，加的都吃完了😅】
肉炒到变色，加入蒜头沫，葱头沫，也可加洋葱，青椒粒，爆香
加入料酒，，白糖，做的时候才发现，豆瓣酱只有一丢丢了，所以我又加了点蚝油，小抄一下，
倒入煎好的土豆，再轻轻翻炒，下香葱！就可出锅
土豆很糯，真的很下饭
自制酸奶奶酪轻芝士蛋糕
800克牛奶制作成酸奶后成奶酪260克
制作的是原味没加糖的酸奶
加微信号cl83894124，大家一起探讨美食。
用料：
120克奶油奶酪
3个鸡蛋
30克黄油
几滴柠檬汁
40克低筋面粉
30克白糖1(蛋黄)
40克白糖2(蛋白)
做法：
1:用做好的酸奶放到消毒过的纱布里，吊在冰箱里48小时，就成这样的奶酪。
2:做好的奶酪用手动打蛋器搅拌均匀，蛋黄依次加入搅拌均匀，然后加入牛奶或水搅拌均匀。再加入30克糖搅拌均匀。
3:在蛋黄奶酪糊里加入融化的黄油，边加边搅拌均匀，筛入低粉，用手动打蛋器划"之"字，把面粉拌匀无颗粒。
4:蛋白里加入几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打发到硬性泡沫。
5:分三次把蛋白霜加到蛋黄奶酪糊里搅拌均匀，倒入8寸抹了油的活底模里。
6:烤箱预热150度烤60分钟，大概40分钟左右表面上色加盖锡纸，防止表面上色过重。
蟹黄豆腐【孔老师教做菜】
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂、胶原蛋白等多种人体必须的营养成份，具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。很多美食都有蟹黄的搭配，尤其是江苏有名的传统小吃——蟹黄汤包，你一定听说过吧。



在这寒冷的冬天，不仅需要暖心，更需要有能温暖我们胃的食物。今天就和你分享一道能温暖我们胃的美味——“蟹黄豆腐”。蟹黄和咸鸭蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香，包裹在软嫩的豆腐表面，趁热吃的时候口感最佳，舀一勺金黄的汤汁淋拌入米饭米饭，一碗秒光！



因为阳历九月的母蟹内部还全是流沙状肝胰腺，没有长出咸蛋黄状的蟹黄。不过天气越冷，大闸蟹就越清甜，才会达到膏甜香糯，油脂饱满状态，而差不多十二月一结束，吃大闸蟹的日子也就结束了。趁着现在还能买到大闸蟹，价格不是很贵的最后品蟹季，买上几只母蟹，让家里普通的豆腐菜肴也豪华奢侈一次吧！
用料：
母蟹 2只
熟咸鸭蛋黄 3个
嫩豆腐 200克
青豆 30克
盐 5克
水淀粉 适量
金龙鱼3000ppm稻米油 适量
做法：
大闸蟹清洗干净，蒸熟。（水中可放入生姜或紫苏叶去腥。）
拆卸螃蟹，取出蟹黄。
蟹黄切碎待用。
熟鸭蛋黄压碎。
豆腐切小块。
锅中适量水烧开倒入豆腐，加3克盐，烧到微沸腾，持续煮3分钟。
煮好的豆腐沥水。
锅中倒入适量金龙鱼3000ppm稻米油，烧至七成热。（稻米油富含谷维素、植物甾醇和维生素E，补充人体所需谷物营养；谷维素能够调节植物神经，帮助睡眠，适合亚健康人群及睡眠不佳人群食用。植物甾醇能够抑制身体对胆固醇的吸收，倡导轻脂轻生活。而且它的烟点高达200°，烹饪少油烟，保卫健康更健康。）
加入咸蛋黄，炒至蛋黄出油起泡。
再加入蟹黄翻炒混合。
调入300毫升清水或高汤。
倒入豆腐晃动锅子，让豆腐均匀沾上蟹黄。
大火煮开后转小火烧5分钟。（锅里要维持有汤水的状态，不能干掉。）
最后加入焯熟后的青豆，加2克盐调味，倒入适量淀粉水勾芡。
装盘，蟹黄豆腐完成了啦！如果你比较爱汤汁，可以把清水或高汤多加一些，这样可以多吃几碗米饭哦。
和果子（大福)
参考了日本cookpad的recipe，根据自己的口味arrage了这款和果子。这是一款不需要烤箱，连蒸都不用，只要你有微波炉，半小时就能完成的一款方便快手甜点。甜甜的豆沙包裹着酸酸的草莓，糯糯的冰皮柔和了整个口感。生活就是这么简单又美好！
用料：
适量豆沙
50g糯米粉
四颗草莓
10g砂糖
60ml水
做法：
将草莓去蒂，豆沙根据自己的口味分四小个揉成小球状。
将揉成小球状的豆沙摊于手心，压扁平，把草莓包裹进去。
在碗里放入糯米粉，砂糖，水，充分搅拌均匀。
将搅拌均匀的糯米粉放入微波炉热2分钟。取出后快速搅匀后继续入微波炉叮1分钟。
趁热将叮好的和果子皮分为四份。在工作台上撒些粉，用擀面杖擀成饺子皮一般的片状。
像包汤圆一样把包裹了草莓的豆沙馅包入和果子皮中，滚圆即可。
红烧鸡翅香菇土豆丝饭
一人吃饭，把想吃的家里有的可以做成一碗香香的饭，用勺子可以吃下一大碗
用料：
8个鸡翅
2朵香菇
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
5瓣蒜
5片姜
适量克糖
15颗花椒
3个干辣椒
适量料酒
半根葱
1小个土豆
1勺醋
1碗白米饭
1碗水
做法：
切好配料，备用，蒜切片，别太薄，葱切段，生姜切片，辣椒三个，八角一个，花椒15粒

鸡翅买回来再水里化开，然后洗净改刀，划三下更入味

改刀了的鸡翅加一勺生抽，两勺料酒，姜片五六片腌制15分钟
家里刚好有香菇就切了一起煮了吃，切片切块都可以，备用。
刚才的一盘配料下锅，油稍微比平时炒菜多一点，因为后面还要煎鸡翅。热锅凉油小火炒香，出了香味之后再放腌好的鸡翅
煎鸡翅，鸡翅用筷子放入锅中，煎到两面金黄变色以后就可以下一步啦
煎好的鸡翅加生抽两勺，老抽一勺，老抽主要是为了上色，翻炒一下，加入水没过鸡翅即可，就像图里面，然后转小火慢炖，不时翻之下～
炖五分钟后加入切好的香菇，如果你喜欢土豆什么的也可以放进去


持续炖10~15分钟左右，看到原来的水基本剩下三分之一，就可以大火收汁，看到浓稠的泡泡就好了
收好汁，关火，搞定。

因为是一个人吃就直接放在米饭上面了，有鸡翅有香菇，有土豆丝，可以吃下一大碗。
干锅虾
用料：
鲜虾
蒜头，姜，葱，香叶，八角，蚝油，香菜，糖，盐
做法：
虾用料酒，姜，葱去味
热锅下油，把全部材料爆香，下虾，蚝油，少量糖和盐，下一碗水，大火烧到收汁就可出锅。
6寸可可戚风蛋糕裸蛋糕
但愿人长久 千里共婵娟
小伙伴们七夕快乐
做个心形戚风蛋糕，和你爱的人一起分享吧
用料：
一，蛋黄液
3个蛋黄
30g玉米油
20g糖
40g牛奶
45g蛋糕粉
10g可可粉
二，蛋白
3个蛋清
35g糖
数滴白醋或柠檬
做法：
先把材料准备好
其实我平常都是直接往盆里倒，太懒啦
蛋清蛋黄分离，放入无水无油的盆子里
打发蛋清要求太严格，务必盆子没有水哦
居然还有一个双黄蛋，好幸运
将糖，牛奶，玉米油放入蛋黄的盆子，搅拌均匀
筛入低粉和可可粉
翻拌，切拌，不要搅拌哦，拌至细腻均匀
打发蛋清咯
滴几滴白醋或柠檬汁
分三次将糖放入
打发到图片程度
取三分之一蛋白到蛋黄液里，翻拌，切拌，千万别搅拌，否则消泡很严重
将拌好的蛋糕液放入剩下的蛋白里，继续翻拌，切拌
将蛋糕液倒入模具里，八分满
震下气泡
我用的心形模具，所以剩下了一些，做了可可纸杯蛋糕
如果做圆形模具，蛋糕液应该正好
放入预热好的烤箱里，上下火150度50分钟
哈哈，表面有点裂了
倒扣晾凉，再脱模
裂纹木有啦，是不是很漂亮，再分成几片，涂上奶油，撒上水果，漂亮又美味的心形可可裸蛋糕就好啦
蛋糕分三份，打发奶油，大概200g,糖15g，洗好爱吃的水果备用
随便装饰下就好啦
奶油猕芒可丽饼
用料：
半杯低筋面粉
半杯牛奶
一个鸡蛋
2tsp细砂糖
一小撮盐
15g无盐黄油（植物油）
适量淡奶油
适量芒果，猕猴桃（也可用其他水果比如草莓）
适量巧克力酱（这次我没有用）
做法：
准备:
无盐黄油融化放凉备用。
芒果，猕猴桃切条状。
1. 将牛奶、鸡蛋、香草精、糖、盐混合均匀。
2.把面粉筛入蛋奶糊，搅拌均匀至顺滑无干粉。
 3.加入融化的黄油，混合均匀。
4.用一个不沾平底锅，开火，锅热了之后转小火。舀适量面糊进去，摇动锅子让面糊流淌开来形成圆形，凝固后马上翻面再几秒钟即可取出。
5. 打发奶油，装入裱花袋。
6.煎好的可丽饼，里面抹上奶油，放上芒果条～猕猴桃条，叠起来。
培根蟹肉面包布丁
周末和先生一起做的早餐。
他负责做荷兰酱和荷包蛋，我负责其他。
两人搭配，干活不累是真理 (*^__^*) 。

需要用到荷兰酱汁，做法可以参照这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1041271/


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此用料做两人份。
用料：
半个柠檬鲜榨柠檬汁 
100g  法式小面包块（crouton）
1 tsp植物油
1-2片培根
1/4 cup洋葱
1/4 cup红甜椒
1/3 cup鸡汤/水
1/3 cup 鲜奶油（heavy cream）
1 tsp柠檬皮
2 Tbsp 新鲜欧芹碎（parsley）
1个鸡蛋 
120g新鲜蟹肉 
适量红辣椒粉（cayenne）
适量白糖 
适量盐 
适量黑胡椒碎 
2-4 个溏心荷包蛋 
1/4 cup荷兰酱（hollandaise sauce）
做法：
准备荷兰酱汁，用保鲜膜盖好，备用。
预热烤箱200℃ 或者 180℃ fan。准备小烤杯两个，周围涂层黄油；
准备材料：洋葱，红甜椒切小丁。培根切小块。欧芹切碎，柠檬削皮屑，榨汁；
取干净的较大的容器，将小面包块倒进去，橡胶铲备用。
锅内入油，锅热后，下培根，中火炒至培根表面硬挺；
将培根拨到一边，用纸巾将锅内多余的油吸掉。下洋葱，和培根均匀翻炒2分钟左右，至洋葱变软透明；下红甜椒，拌炒1分钟左右；
下鸡汤（或水）和鲜奶油，搅拌均匀后，至沸腾，即可关火。
8、将煮好的汤汁迅速倒入装面包块的容器里，马上用橡皮铲均匀拌炒，趁汤汁还热的时候，让面包块将其吸收。（混合物必须是湿润的，如果太干的话，适量加点鲜奶油和水。）
9、加入柠檬皮和柠檬汁，拌匀；
10、加欧芹碎，拌匀；
11、加一颗生鸡蛋，拌匀；
12、加蟹肉，拌匀；
13、加适量红辣椒粉，盐，白糖，黑胡椒碎，拌匀；
14、装进烤杯。为方便拿取，将烤杯放在更大的烤盘上；
15、进烤箱，20分钟左右，至面包块表皮干脆；在烤布丁的时候，做2-4个荷包蛋；
16、将荷包蛋放在烤好的布丁上面，每份1-2个蛋。淋上荷兰酱，再撒点黑胡椒碎和红辣椒粉；
17、将叉子将蛋黄弄碎，让蛋黄汁流出来，吃吧！
番茄龙利鱼
超简单番茄龙利鱼
用料：
1块龙利鱼
少许白胡椒粉
少许盐
2个西红柿
小半袋海底捞番茄底料
丸子
生菜
葱
姜末
蒜末
做法：
解冻龙利鱼，清洗干净，厨房纸吸水，龙利鱼切片，切丁都可以，撒入一点白胡椒粉和盐，腌制十分钟
西红柿上划个“十字”，放入锅中煮会，比较容易去皮，大概一两分钟之后取出西红柿切成小丁
清洗完之后先下水煮鱼，待到锅里的鱼颜色发白的时候捞出，将煮过鱼的水不要倒掉，放入空碗以备后面需要
然后洗锅，倒入油，放入葱姜蒜，先炒西红柿，待西红柿丁有汁子的时候，加入海底捞的料，过一分钟之后将刚才煮鱼的水倒入锅中，鱼也可以一起放，想吃的丸子也可以一同入锅，等到丸子快熟的时候加入想吃的菜，待出锅的时候可以加一些水淀粉，增加汤的浓稠度
然后给成品放些香菜，汤汁更有味。
鸡蛋焖子
正宗东北人，我们老家叫鸡蛋酱，从小吃到大。
用料：
1个鸡蛋
15克油
一个个薄皮辣椒
两勺六月鲜豆瓣酱
做法：
辣椒切碎，加入一个鸡蛋，切点葱花碎，加入花椒面，鸡精，花生油，豆瓣酱，搅拌均匀，上锅大火蒸二十五分钟即可。
葡萄干司康——松软的英式下午茶
不知道为什么，我印象中一直觉得司康不好吃，可能是看到制作过程吧，简单的搅拌能有精彩的结果吗？
真的太懒了，天气也热，决心试试我认为会硬且口感会粗糙的司康到底什么味道。
结果出乎意料的好，入口松软，又没有特别甜。如果想变换口感，可以涂抹黄油、巧克力酱或者各种口味的果酱都可以。
用料：
212.5克中筋面粉（普通面粉）
57.5克黄油（室温软化）
1个50克鸡蛋
120克-125克冰牛奶
32.5克白砂糖
1克盐
10克泡打粉 （无铝)
40克葡萄干
做法：
搅拌机中倒入面粉、白砂糖、泡打粉、盐，混合均匀，不要时间太长，几秒钟混匀就行。把室温软化的黄油散落洒在面粉上，用搅拌机打碎，成玉米面状。
面粉混合物倒在大的容器中，加入葡萄干用橡皮刮刀拌匀。
牛奶留出30克，其余牛奶加鸡蛋液倒入步骤2中。
用橡皮刮刀搅拌均匀。
用冰激凌勺或其他趁手的工具舀出司康，放到不沾烤盘上，形状大致保持相同，在司康表面刷牛奶。
烤箱预热220℃，中层，烤10-12分钟。
司康烤好后移出烤盘，放冷却架上冷却10分钟，抹上黄油或果酱、巧克力酱，完美的下午茶点心就完成了。
涂抹巧克力酱的司康。
涂抹自制樱桃果酱的司康。
无烤箱无奶酪/奶油的慕斯(布丁)蛋糕
想做个甜品吃，想和朋友一聚
但是手头没多少材料也没空买
为了节约成本和时间
保持美味和健康
瞎捣鼓，瞎创作
本着
做得成绝不会差的念头
来吧！
用料：
300克牛奶
300克酸奶
看喜好随意，不要太多南瓜/红薯/紫薯
爱吃多少吃多少，我用它替代一些糖红枣
喜欢多少用多少不要太多就行板栗仁
半个/不用太多火龙果/其他水果
120克(七八块吧)消化饼干
50克黄油
4片20克吉利丁
爱甜就自己加白糖
做法：
用一个容器(想像蛋糕样可以切就用蛋糕模具以便脱模)
放入饼干碎(放保鲜袋砸碎，用擀面杖啊刀把啊什么的压碎都可以)
加黄油(隔热水融化)
拌匀压实
放冰箱冷藏备用
200克酸奶＋南瓜+红枣  用榨汁机打碎
120克牛奶+10克泡软的吉利丁片  隔水融化吉利丁片后
两者混合，倒入容器
(我还放了点掰碎的红枣在表面)
(随意做隔层😝)
冷藏两小时左右
100克牛奶+板栗仁  榨汁机打碎
80克牛奶＋泡软的吉利丁片5克(隔水融化吉利丁片)
两者混合(可以加糖调味)

(我用了80克椰果粒所以减了牛奶😃)
(糖随意放啦，喜欢就多放，不放心味道可以沾一点尝下)
(又又又留了几个板栗切小块随意放隔层了😏)

冷藏两小时左右
200克果汁(我只放了几块就这么深的色……红心火龙果真的红，想透明点就少放)+泡好的吉利丁片5克
隔水融化吉利丁片
放火龙果粒
撒椰蓉(没有就不用)
倒果汁
冷藏一小时左右
撒椰蓉装饰(没有就不用)
莲藕花生煲龙骨--汤城小厨的秘方
一直喜欢汤城小厨的莲藕汤，有独特的鲜味，细看发现是添了鱿鱼干，小小几朵却是点睛之笔。
回来按照配料煮给朋友们喝，几碗鲜汤下肚，才后知后觉的被我告知这道秘密调料。
没有鱿鱼干放鲜鱿鱼也是一样的，莲藕之外可以加点荸荠。
用料：
2节藕
6-8块腔骨
4小圈鲜鱿鱼圈/鱿鱼干
一小把花生
2大片姜片
做法：
腔骨、姜片冷水下锅，开锅后，继续煮5分钟，撇去浮沫，捞出腔骨，温水冲净备用。
准备一锅清水，放入焯好的腔骨、切好滚刀块的藕、荸荠、花生、鱿鱼。
开锅后继续小火煲2小时以上。
韩式大麦茶 配中国苦荞茶 一年四季皆佳茶饮 冷热皆可
大麦茶是在韩国餐厅用餐必然会上的茶饮，也是韩国家家户户必备的，通常会泡好放在乐扣乐扣的茶饮容器中，放冰箱保存。
大麦茶非常适合搭配亚洲菜系，清肠解腻。也是我家一年四季都会泡的茶饮。现在夏天，我正好有去年在云南和四川旅游时买回的大凉山黑珍珠苦荞茶，同样有醇厚的粮食茶口感，于是就用大麦茶搭配苦荞茶一起泡，口味醇厚浓香，冷热皆可饮用。
下次回国得记得多买一些。：）
用料：
1包大麦茶包
2-3大勺黑苦荞麦
1800ml水
做法：
右边是韩国大麦茶包，一般韩国/进口超市可以买到。左边是中国四川大凉山出产的苦荞茶。
热水冲泡，冷却后冰箱保存，两天内喝完没问题。
冷饮还可以另外加冰块，我偏好常温的就好。
闷猪蹄
用料：
猪蹄
做法：
下油，下猪脚干炒。
水分差不多干后，放两勺糖，盐，酱油，老抽。
放较多料酒。
酒吸收差不多后，加水盖盖。水开后还小火，闷15分钟。
转到煲锅，加水，小火闷一个半小时。
牛奶馒头
用料：
240克牛奶
5克酵母
15克白糖
400克高筋面粉(金沙河)
做法：
将酵母和白糖放入温牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟，再将其倒入面粉中搅拌
面团揉至不粘锅，盖好保鲜膜，放入温暖地方(30℃)发酵1小时，再揉一揉，将面团切好放入锅里醒发20分钟，蒸15分钟，关火闷5分钟即可
香椿煎鸡蛋
用料：
1小把香椿
适量盐
3个鸡蛋
做法：
灼开水过凉水后切碎
油锅炒香并加入盐
鸡蛋打散倒入，铺上香椿碎两边煎熟（炒蛋也可）
完成，尝口嘴里留香
超级懒人西多士
用料：
1个鸡蛋
3片切边甜方包
适量炼奶
适量玉米油
做法：
把鸡蛋打散，蛋液备用
方包对角切开，如图。中间抹上炼奶夹紧，裹上蛋液。
平底锅放适量玉米油抹匀，预热一下可以准备下锅了。转小火把裹好蛋液的方包放进去，每一面煎至金黄就可以了。记得要小火，勤翻面，不然很容易焦哦！！！
煎好上碟，挤上一点炼奶就可以开吃了。
凉拌青椒西红柿茄子洋霍
偶然在一家家常菜馆吃，我觉得比我平常的做法好吃，特意买了一瓶水豆豉来拌。😊
用料：
个茄子
个青椒
个西红柿
克盐
洋霍
水豆豉
姜末
做法：
我们这里叫洋霍，不知道学名是什么。
辣椒，西红柿，茄子，洋河全部火烧，茄子洋河手撕好，辣椒撕成长条切碎，西红柿切碎。
水豆豉
加入碎豆豉，姜末，香葱，盐。
春天责备 蘑菇汤
最近杭州的春天来了
早上起床阳光会满满晒到阳台上
去超市里买了一些菇回来
做一道属于春天的汤吧
用料：
适量各种菇
适量克盐
2个鸡蛋
适量克虾米
适量克胡椒粉
做法：
超市买回来的各种菇，右边这位是我第一次见到的伙伴，洗净后把底部黑色处削掉
切成美好的片状，阳光下特别可爱
鸡蛋液打散后倒入，煎成饼状后捞出，切成条
倒一丢丢油，葱姜爆香后加入蘑菇片爆炒出香气，加入水大火煮开
加入虫草花，虾米，鸡蛋一起煮
大火煮开后，转入中火，加入盐，葱，略微炖煮后关火
一碗属于春天的汤做好了，快和阳光一起开动吧～
肉炒茄子
用料：
3～4个茄子
大约（喜欢可以多放）猪肉                            
勺酱油
克盐
瓣2蒜
5～6片姜
做法：
茄子洗净掰成小块，尖椒也掰成小块
肉，姜，蒜切成小块
锅里倒入少许油，放肉片炒熟变色，加姜，蒜炒，再倒入茄子翻炒
加酱油翻炒，茄子水份少，中间可以多次添点水，防止糊锅，快出锅时加盐翻炒片刻出锅
出锅了，是不是很有食欲
番茄炒蛋
难度：一般简单
时间：准备8分钟，做5分钟
价钱：6元
分量：2人份
口味：酸甜鲜咸
用料：
三个中等大小番茄
两只鸡蛋
少许葱
少量盐
少量白酒
油
少量香油
做法：
将番茄洗净（我用碱水浸泡后清理的，没有去皮），切成小块
将鸡蛋打入碗中（由于相机SD卡出了问题，这里缺少两张照片：加少量盐、少量白酒）然后搅匀
炒锅倒炒蛋时分量的油，轻轻晃荡锅，时周边均匀沾上油，油渐渐冒烟时，缓缓倒入鸡蛋，稍做停留，别翻动
鸡蛋成型后才稍稍翻动，这样出来时是整块的蛋。（如果喜欢散蛋，就要在蛋下锅时就开始用筷子搅拌了）
将炒好的蛋盛出，锅里不必加油，将番茄倒入，加盐
中火炖至番茄软烂，大概2分钟左右
将炒好的鸡蛋倒入，翻均匀
出锅前，倒入少量的香油，可以提香哦~
最后加葱花，即可出锅了
鲜花生日蛋糕
我只是个业余爱好者
用料：
8寸个戚风蛋糕
适量水果
500克淡奶油
做法：
戚风蛋糕要分成3片 
 水果切片比较平整 毕竟不是专业的😊抹一层奶油放一层水果
奶油抹好后 用透明慕斯圈维上一圈
玫瑰花用保鲜膜包好
按照你自己喜欢的造型摆放就可以
剩下的叶子也不要扔掉，装饰一下很漂亮
用包装纸包好
摆放LED灯，还有喜欢的字体摆件
再用一层黑纱包裹 在系上自己喜欢的蕾丝绳，瞬间高大上了许多
最后一步装盒子里，完美收工
香辣羊蝎子
经过炖煮的羊肉是香嫩且不肥腻的，香料很好的除去了羊膻味，重点还带出了羊肉独有的鲜香。脊髓可以被整条吸出，吃完肉吸上一口骨髓也是一大乐趣了~
用料：
3斤羊蝎子
适量姜
适量蒜
适量大葱
半个洋葱
适量黄豆酱
适量小米椒
适量冰糖
适量小芹菜
适量香菜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量草果
适量甘草
适量花椒
适量孜然
适量油
适量白酒
适量陈醋
适量盐
适量糖色
做法：
剁好的羊蝎子，放水里浸泡一会，去除血水；冷水加几片姜片，加入羊蝎子煮开，去除杂质，捞出备用
洋葱切块，大蒜切末，生姜切片，泡椒，小米椒切段，小芹菜切段备用
大料准备好装到料袋里；准备珐琅锅，下适量油，加入洋葱爆香，放入羊蝎子翻炒
加入一点白酒，陈醋，加入糖色，黄豆酱，再倒入适量的水慢炖半小时
起锅前5分钟下泡椒，小米椒，盐调味
起锅，撒芹菜，香菜，完成！
荷叶糯米鸡
很喜欢吃糯米制品，可是消化偏偏不大好，所以这个配方降低了糯米量，添加了一些饭米
用料：
20张荷叶
1000克糯米
40朵干香菇
1只鸡腿(手枪腿)+1个鸡胸鸡肉
适量蚝油
适量生抽
适量生粉
500克饭米
适量生姜
一小勺白糖
一丢丢老抽
一小撮胡椒粉
做法：
干香菇洗净用热水发开，香菇捞起控水，香菇水留下煮饭，千万别扔
我是买了半只鸡，剔下了大鸡腿和鸡胸肉做糯米鸡，剩下的部分炖汤了，鸡肉剁小块，加入姜丝，生抽，老抽，蚝油，一点点生粉和胡椒粉腌制入味
糯米和饭米按照2比1煮，电饭锅煮就可以了，煮饭的水加香菇水，注意这里饭不要煮太软，稍微干一些
下油，把香菇和鸡肉炒熟，加入两勺香菇水，勾芡起锅备用
饭煮好后，用一个大的容器倒出来，趁热拌入炒好的香菇鸡肉，尝尝味道，味道淡的话加一点生抽就可以了。荷叶用温水泡软，大约十分钟就可以了，捞起擦干水份，一张荷叶大约150g米饭，保证每份都有香菇和鸡肉
包上，然后五花大绑上锅蒸15分钟就可以吃了
开吃
牙签里脊肉
用料：
1条里脊
适量葱
适量盐
数根牙签
少许淀粉
1勺酱油
2勺老抽
适量克胡椒盐
适量蒜末姜末
做法：
牙签总热盐水浸泡10分钟，才能用。擦干净，备着。
里脊肉切小块，放入料酒、生抽、老抽、耗油、姜末，一点淀粉抓匀。
用牙签把腌制好里脊肉一个个串起来，热锅炸至两面金黄。
另起锅，倒入少量油，放入蒜末爆香，有点微微黄。
把刚才炸好的里脊肉倒入锅内加入胡椒盐，有椒盐最好，没有用这个。加入适量葱花，翻炒均匀就可以出锅。
出锅时候根据各人喜好加入孜然颗粒或者白芝麻都可以。