xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊味合蒸
用料：
25克熟猪油
200克腊猪肉
25克肉清汤
200克腊鸡肉
0.5克味精
200克腊鲤鱼
15克白糖
做法：
将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长
厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条
取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。注意：
”腊味”是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝
克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝
克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼
腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中
加干红椒、豆鼓合蒸味更香
腊味品种多样，亦可更换品种
蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成
腌笃鲜
用料：
5根春笋
 200克咸肉
 200克五花肉
做法：
春笋过水焯15分钟，过凉水，沥干
咸肉和小排过水焯3-5分钟，过凉水洗去肉沫，沥干
将咸肉与小排同葱姜蒜加肉锅中，直到大火烧开水，后转为小火慢炖1小时，加入沥干的春笋，再小会慢炖半个小时至一个小时。如果觉得味道太淡可以加些盐(本身咸肉有盐味所以加盐适量)。最后出锅。
蔓越莓饼干
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
60克糖粉
30克鸡蛋
2克盐
60克蔓越莓
15克奶粉
做法：
准备工作：将鸡蛋打散备用，蔓越莓切碎（蔓越莓越碎越好哦，不然后面切起来会很麻烦）。
电动打蛋器疯狂工作：将黄油切成小块，软化至筷子能轻松插入后，加入糖粉和盐，用电动打蛋器中速打发黄油（黄油呈羽毛状表明打发到位）；再分两次加入蛋液，每次加入都要用打蛋器搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉、奶粉和蔓越莓，切拌的方法混合均匀（避免过度搅拌嗷）。
将面团放入模具中压实，保鲜膜包裹好后，放入冰箱冷藏2—3小时后取出，放置一会。
开切！厚度推荐10mm左右（除了方块块，还尝试了其他形状的模具），切好后放入烤盘，烤箱温度165度，烘烤大概20分钟，饼干上色差不多了，就可以出炉啦。
美善品卤炒大肠
TM6利用160度高温模式，25分钟卤熟大肠➕菜炒2.5分钟
TM5用V键卤大肠，根据口感决定是否需要延长时间
用料：
卤大肠
10克油
5片姜片
5瓣蒜切片
2个干辣椒
300克  分2次加入）肥肠
400克开水
50克料酒
30克生抽
5克老抽
3克盐
少许十三香
5克冰糖粉
加菜继续炒
20克油
150克青红椒
100克洋葱
1根蒜苗
做法：
准备好食材，大肠我是直接买超市处理好的半成品，回来清洗一下去除多余油脂即可
调出称的功能，空碗放上点归0，将卤汁先称入大碗里，依次➕开水➕盐➕生抽➕老抽➕料酒➕十三香➕冰糖粉，混合备用
TM6客人找出小炒肉的方子，这是一道高温模式的菜谱，开始烹饪，依次➕油➕姜片➕蒜片➕干辣椒➕150克大肠（严格按食谱执行），启动高温模式，一定要等模式启动，听到锅里有滋滋的加热声，再加入剩余大肠。因为高温模式对食材要求严格，一次性加入超过食谱重量是无法启动高温模式的（TM5客人可以忽略以下步骤，看小贴士）
小炒肉食谱原本设置的是10分钟高温，我们将时间调整为25分钟，倒入调好的卤汁，盖上量杯盖卤制。                                                                           
卤好的大肠，尝下咸淡，味道可以的话就根据下一步提示加入蔬菜，蔬菜重量没有限制
继续 炒2.5分钟/120/反转小勺
出锅趁热享用
【上海非遗技艺】麻花郎青团
奉贤人民家喻户晓的节庆美式——塌饼
饼如其名——扁塌塌～
(￣∇￣)其实就是压扁油炸了的汤圆（奉贤叫圆子）
过年过节宴客吃饭奶奶肯定雷打不动
做汤圆！！！烩塌饼
衍生产品还有麻花郎青团（青团制作工艺可是上海非物质文化遗产），内馅有荠菜鲜肉、春笋鲜肉、马兰香干、豆沙等等

今年奶奶做青团啦 ʕ •ᴥ•ʔ麻花郎野菜不是每年都能找到的，赶紧记录下来～
用料：
#麻花郎青团
糯米粉
开水
麻花郎
食用碱
#红豆沙馅
红豆
猪油
白糖
做法：
煮红豆、沥豆沙，炒豆沙
“苦奥逗” 草（奉贤土话），一种野菜，不是艾草，比菠菜艾草做的还要有韧劲
麻花郎团:加入食用碱煮出来更烂且加热后不易变黄
把草团整个揉到面里
耐心的揉啊揉揉啊揉，草团纤维揉进面里
分剂子。沾点糯米粉不容易粘手，可以看到面团特别有粘性。
揉圆、沾粉，做个窝
包馅、收口、整形
上蒸锅垫青菜叶，蒸10分钟
完成
也可以按扁了用油煎，就是奉贤塌饼～
鲜滑皱纱鱼腐娃娃菜
罗定，妈妈的故乡，那里有妈妈的记忆，妈妈的亲人，还有家乡的味道……
而我，小时候超爱吃妈妈从家乡带回来的皱纱鱼腐，鱼肉的鲜香，滑滑的口感……现在妈妈已不在身边了，希望从这道菜，尝到对妈妈的思念！
用料：
10个左右（人多可以放多点）鱼腐
小的两颗娃娃菜
少许蒜蓉
少许鸡精
少许盐
少许生抽
少许糖
少许蚝油
做法：
娃娃菜洗净，拨好
鱼腐，我是在淘宝上买的，搜罗定皱纱鱼腐，找销量最高，评价最好的。有需要的可以留言啊，我可以分享个店给你，这里就不多说了，因为不是卖广告。
处理鱼腐有一个小技巧，煮之前要用开水烫一下，将准备要煮的鱼腐放进一个大碗里，将煮开的水倒进大碗，鱼腐洗一下，然后把水倒掉。这个小技巧的目的是为了去掉鱼腐上面多余的油，这样吃起来更健康。
油锅下蒜片，炒香后放水+鸡精+盐+生抽+蚝油+糖
水开后将娃娃菜放入,再煮开,转小火煮,煮到娃娃菜微微变软，放入鱼腐，再煮5分钟，放入淀粉水勾芡即可；
完成✅
🎄圣诞树蛋糕～不用烤箱
孩子看到之前圣诞节的照片，还要吃圣诞树蛋糕，于是把配方优化又重新做了，之前的皮有点硬，这次特别软，很成功。不用烤箱，好吃，好看的圣诞树🎄蛋糕，赶快给孩子做起来吧。配方量刚好一个圣诞树约10层
用料：
200克菠菜汁
1个鸡蛋
20克油
10克糖
22克奶粉
80克低粉
装饰
100克淡奶油
15克木糖醇
适量水果
做法：
准备5棵菠菜，洗干净用热水烫一下，捞出放入榨汁机，加入300克水，打烂后过滤，只要水，收集200克就可以，水会有浪费的过滤不出来的，所以要多加点水
加入鸡蛋，油，糖搅拌均匀
加入低粉，奶粉搅拌均匀
过滤一下，更细腻
平底锅开始煎，平时炒菜锅底平一点的都可以，选用不粘锅，不用抹油啊，我们配方里加油了，不会粘锅，开小火，用汤勺挖一点调好的糊倒入锅底，迅速转动锅，使面糊摊开。锅不能太热了，否则倒进去很快就凝固了，会导致薄厚不均匀。手放在锅上空，感觉不到热最好，如果有两个锅换着用最好，一个锅做完一个要稍微冷却一会再做下一个
看到边缘翘起，焦黄，中间冒泡，颜色变浅就可以了，出锅
反面有焦黄，正面翠绿
这是正面。注意不要太厚了，根据自己锅底的大小，掌握放入的糊的量，太厚了吃起来口感不好。不用担心摊开的不圆，边缘焦黄不好看，后面可以修饰切掉啊
这是我修饰后的样子，大概做了12张，中间被孩子忍不住吃了两张，我找了不同的碗和其他圆形的东西来刻的，也可以直接用小勺子自己刻。底下最大的直径15厘米，这个没有刻边，第二个大的是13厘米，第三个是11厘米，小的9厘米。这个大学大家根据自己做出来的原始大小，和你的刻的碗口大小来，最好是每一层依次减少1厘米左右比较好看
这是我用的大小不一的碗😂我是先用不同的碗刻了，后来又用小勺子修饰了一下，调整大小
准备水果，树顶可以用草莓做圣诞老人，也可以刻个星星⭐️放上面，大家随意发挥
打发好的奶油，加的木糖醇，没有电动打蛋器，用手动的也没问题
把奶油装入裱花袋，剪一小口，一圈圈挤到最底下的饼皮上，没有裱花袋的用勺子抹一层就可以
撒上水果粒，如此一层层往上做
最后进行一下装饰，点几点奶油，放点颜色好看的水果粒，能刻成形状的最好了
红豆小丸子糖水
用料：
适量红豆
适量白糖
适量面粉
适量水
一小块陈皮
做法：
锅里放入红豆，水，陈皮开火煮
准备面粉
加入适量清水
揉成团，再分别搓成一个个小小的面团
红豆煮到有点烂的时候才放入小面团，还有放入适量白糖。煮至小面团熟即可食用
这是我最爱吃的糖水，有嚼劲。
腊肠红薯豆角焖饭
以前店铺边上住了一对闽南德化的夫妇 三天两头的烧焖饭吃觉得很奇怪 就问他焖饭是怎么做 怎么三天两头的做呢 好吃吗 他说焖饭比较简单 什么肉 菜 茹和米放一起焖就可以啦 不用再炒菜 紫菜放几片开水冲下去就可开吃 偷懒又可节省时间  刚好家里都有这些食材 也焖锅饭偷懒下
用料：
2杯大米
2根香肠
十几朵香菇
适量肉
1个红薯
7一8条长豆角
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1小勺盐
3一4片生姜
3瓣蒜头
适量油
做法：
米2杯洗净备用 红薯一个 腊肠2根 五花肉一小块 干香茹泡发好洗净备用 长豆角洗净 姜一小块去皮 蒜头3瓣
肉 香茹切丁腊肠切片 豆角切小段 红薯切块 姜切未 蒜头切粒(我这个红薯切的稍大了点)
放入带肥的五花肉倒入少许的油煸炒出肥肉出油
再放入香茹煸炒出香味
接着入姜末 蒜粒和瘦肉翻炒
放入豆角翻炒到豆角有一点点变色再倒入红薯块翻炒十几秒加入生抽 盐 蚝油炒匀
放入洗净备用的米炒均匀就可以装入电饭煲按精煮键就可以了
切片的腊肠煎一下盛出备用
等差不多饭快熟的时候摆入煎好的腊肠焖熟即可 :煮好的饭再焖五分钟再拌 
是不是很好吃
苏州人早春必吃—马兰头凉拌豆干
今天去超市，实在不知道买什么，然后看到马兰头，所以就有了这道菜了
用料：
506克马兰头
3块豆干
适量盐
适量麻油
做法：
先把买回来生的马兰头用清水洗干净，放在篮子里沥水，同时锅里加入冷水烧开，放入洗干净的马兰头，热水焯一下之后捞出
将捞出的马兰头挤干水分，留着备用
将挤干水分的马兰头切成如图所示碎碎的(跟切雪菜一样一样的)，用碗装起来留着备用，同时把豆干切成丁
我用的是这种豆干，切成丁之后放到切碎的马兰头里面
加入适量的盐，鸡精，香油充分拌匀就好啦！
可以加点芝麻，根据个人口味！
黄金戚风蛋糕胚
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
65克细砂糖
60克色拉油
少许柠檬汁
做法：
准备好材料
两碗分别打入1个鸡蛋和4个鸡蛋
蛋黄部分放入15克白砂糖，化糖
加入60克色拉油拌匀
加入70克面粉和4个蛋黄
拌匀
蛋清部分加入50克白糖
打发至鸡尾状
相互拌匀
倒入8寸模具
上火160。下火150烘烤30分钟
出炉后震一下
成品图
香辣小龙虾
夏季必备单品 轻轻一拨 虾肉涌出来🦐
用料：
5斤小龙虾
适量盐
8瓣大蒜
10片姜
7个小米椒
3个干辣椒
一瓶啤酒
1个八角
15粒花椒
1大勺蒜蓉酱
5片香叶
1小勺白糖
1小勺醋
适量味极鲜
适量孜然粉
适量胡椒粉
6根紫苏
适量蚝油
适量香菜
做法：
先把虾背剪开到倒数第二节（方便虾肉入味又不会散开）刷洗干净 滤干备用
清洗好图中配料
热油下锅转小火（大火炒配料容易胡）炒香图中配料（图1中除紫苏 香菜 孜然粉）
放盐和一点啤酒至沸腾 炒香配料
虾放入配料中加味极鲜 炒3分钟后加整瓶啤酒莫过虾
煮沸后 放孜然粉 胡椒粉 糖 醋 （口感更好）加锅盖焖煮至汤汁剩一半时放紫苏继续焖
汤汁浓稠时放一点蚝油和香菜 翻炒后出锅
开吃
纸杯奶黄馅戚风蛋糕
喜爱奶黄馅，又特别爱戚风蛋糕，最终尝试二合一，刚开始还比较忐忑，入炉烤制过程闻着满屋飘香，确定这次混搭很成功
用料：
60g白糖
7个鸡蛋
140g牛奶
50g黄油
45g面粉
85g低筋面粉
40g色拉油
90g细砂糖
做法：
先制作奶黄馅：2个鸡蛋和60g白糖放在一起打均，使劲打到糖都融化了，要特别使劲但最好不用电动打蛋器。
在步骤9中，加入20g细砂糖，打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路
在步骤10中，加入20g细砂糖，把蛋白打到可以拉出一个小尖沟，说明已经成功一半咯，可以停止打发咯。
用5个蛋黄加入30g细砂糖，打蛋器轻轻打，不要打发，再依次加入40g色拉油，40g牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的85g低筋面粉，刮刀搅拌。
将打好的蛋白注入混合好的蛋黄，用刮刀拌匀，从底部往上翻，不要画圈
蛋糕糊放入纸杯1/4，再加入奶黄馅1/4，再盖上1/4，最好纸杯留出1/4空间，不用太满。
烤箱预热，170度，入烤，170°，20分钟就好
在步骤1中打均的鸡蛋糖中加入100g牛奶，拌匀
步骤2拌匀，过筛，把杂质滤掉
步骤3中加入45g面粉，加入面粉后要速速搅拌，要不然会有很多小面疙瘩
往步骤4中加入50g黄油，成块放进去就好，上锅一蒸就会融化，所以不用在改刀。
用步骤5上锅蒸20分钟，不过每4到5分钟搅拌一次，使劲扣边搅拌。
关于奶黄馅最后一步，蒸好后，放凉，就大功告成
从现在开始准备做纸杯戚风蛋糕咯：5个蛋白和蛋黄分离，保证无油无水盆
在步骤8中的无油无水的分离好的蛋白中加入20g细砂糖，用打蛋器把蛋白打到成鱼眼泡状
西红柿土豆芹菜粉丝蛋汤
用料：
一个西红柿
半个土豆
一颗芹菜
一个鸡蛋
半把粉丝
做法：
菜都洗净，西红柿土豆芹菜切丁，粉丝泡发好，鸡蛋打成蛋液。
西红柿入油锅翻炒，加入土豆继续炒。加入水。滚开后加入粉丝，蛋液。
快出锅时，加入芹菜碎。出锅，放置片刻，就可以喝啦。超好吃滴！
木瓜骨头汤
一款美容养颜的木瓜骨头汤分享给厨友们
用料：
1.5斤左右大筒骨
1个木瓜（6成熟）
适量南北杏
6颗红枣
适量枸杞
5毫升黄酒
1片姜片（大）
做法：
洗净骨头，放锅里煮开，把沫撩干净，加入黄酒
之后把准备好的材料全部倒入锅里炖，用大火炖上10分钟，之后中火10分钟，接下来小火炖2个小时⋯⋯（木瓜不是水果木瓜哦⋯⋯是那种大的木瓜，选6成熟左右的，太熟容易烂）
2个多小时的木瓜骨头汤熬好了，照片没拍好⋯⋯
板栗胡萝卜金粟雪耳鸡脚龙骨汤
用料：
一条胡萝卜
4两板栗
一根甜玉米
半个新鲜雪耳
6只鸡脚
四两龙骨
4只花菇
2颗蜜枣
一小块姜
做法：
去皮去衣的板栗4两
用黑泥种的土胡萝卜
甜玉米🌽一条
新鲜雪莲半个。……另外一半怎么办？下次介绍的麦芽糖雪梨雪耳麦片粥告诉你怎么用“
鸡脚六只
龙骨半斤斩（跟卖肉大叔说斩大块煲汤）
配料有姜，两颗蜜枣，小花菇6个（蜜枣很重要，广东煲汤的清甜味道就是靠它带出来的！）
萝卜用滚刀切
玉米，雪莲也切图片体积，总之各种切的大小体积相似既可
全家照！准备入锅啦！入姜，蜜枣，冬菇配料，先入水并大火烧开。
水开后加入龙骨，鸡脚，改中火20分钟后，把表面的油膜瓢干净，可以加入雪莲，胡萝卜中火40分钟。
放入板栗，玉米再中火10分钟，小火20分钟………看到看到汤肉香浓的感觉后在大火五分钟关火！搞定
喝汤时候再自己根据个人喜好加少许盐调味！就能大口大口喝起来啦！
再啰嗦一句：鸡脚和雪莲带出的浓郁胶原带白，加上板栗玉米的甘甜……
樱花果冻
赶在樱花花期的尾巴上，能采到的花不多了。以后几年还可以尝试樱花饼之类的小食，哈哈
用料：
樱花
吉利丁片
柠檬汁
冰糖（白砂糖）
色素
做法：
吉利丁片掰碎，用冷水浸泡
锅里倒入冷水，冰糖（白砂糖也可），加热至糖全部融化
在第二步的糖水中倒入泡软的吉利丁片，加热至全部融化
加入适量柠檬汁
樱花洗净，倒入上步的溶液中
待花瓣颜色变透明，关火，加入适量色素，搅匀
将混合液体置入器皿，等冷却后放入冰箱冷藏，成形后即可食用
运动后的高纤低脂晚餐“三色藜麦蔬果沙拉”
最近在运动减肥，嗯～还是自己做饭能控制热量，且吃到比较多样的蔬果！这款藜麦沙拉既有饱足感，颜色缤纷看起来又有食欲，酸酸甜甜的很适合夏天喔！
用料：
3T三色藜麦
1/4朵青花菜
5颗圣女果
1/2颗橙子
80g鸡胸肉
2T罐头玉米粒
少许义大利综合香料
适量海盐
醬汁：
1T巴萨米克醋
1/2颗现榨柠檬汁
1/2颗现榨橙汁
少许现磨黑胡椒粒
适量海盐
1t（或可依个人口味添加）龙舌兰蜜
1T橄榄油
做法：
藜麦以滚水煮约13分钟后沥干放凉，青花菜以盐水川烫，圣女果切对半，橙子去皮顺着纹路切块，鸡胸肉以少许油煎至上色，再将所有材料与酱汁（先调好）拌合，可以香菜点缀装饰。
菠菜胡萝卜蛋饼
清晨，早起，忙碌，当你还沉浸在睡梦中的时候，你的妈妈已经在厨房奏起了她新一天的锅碗瓢盆儿交响曲；当你洗漱完毕，换好衣装，坐在餐桌前的时候，你的妈妈已经为你端上了精心准备的爱心早餐，也许是一张鸡蛋饼，也许是一碗炒米饭，也许是一份面包片，也许是一盘小笼包……不管是什么，都渗透着妈妈的浓浓心意，她既注重营养的搭配，又尽量满足你的口味，这，即便最好的厨师都做不到。妈妈的爱呀，会有多少斤？
在早晨的阳光下拍下了这张照片，泛着微黄，却很喜欢。
彼得兔的妈妈为他系好衣服，小兔子就这样尽情享受着妈妈的爱抚，这一刻，多么的幸福～
出门了，妈妈还要对你说：吃饱饱，上学校，专心学，尽情玩儿！
用料：
1大把菠菜
半根胡萝卜
120-150克面粉
3个鸡蛋
1棵小葱
盐
香油
胡椒粉
做法：
胡萝卜洗净去皮，擦成丝，还可以再切短些；小葱洗净切成葱花；锅入少许油，下入胡萝卜丝和葱花，中小火煸炒至胡萝卜变软
菠菜洗净，放沸水中快速汆烫下后捞出，用凉水冲净，然后攥干水分，切成段；鸡蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝；调入盐、香油、胡椒粉拌匀
倒入面粉和适量水搅匀
平底锅抹油，倒入面糊（薄厚随意），小火煎熟
培根脆皮肠彩椒披萨
我做的是两个8寸披萨的分量
用料：
280克高筋粉
190毫升冷水
一小勺盐
一小勺糖
一大勺奶粉
2.8克酵母
两个彩椒
四片培根
四根脆皮肠
四大勺披萨酱
180克马苏里拉奶酪碎
做法：
先把面粉，奶粉，糖，盐，水酵母投入面包机，揉面发酵，等待45分钟
揉面发酵完毕，取出面团，撒点儿干粉揉下，然后分成两团，盖上小毛巾静置15分钟，然后把一团面团擀成直径22cm左右的面饼，另一团放入冰箱备用，以免过度发酵
然后撒上一层彩椒，再撒一层奶酪，再撒一层培根和脆皮肠，再撒一层奶酪
放入烤箱上下火185度，15分钟
大功告成，开吃，儿子说：好像必胜客的味道！
香蕉蜂蜜司康
加了香蕉和蜂蜜的司康，香甜可口，营养也更丰富。
用料：
100克低筋面粉
80克香蕉
15克蜂蜜
15克细砂糖
20克黄油
1/2小勺泡打粉
20克葡萄干
适量蛋液
做法：
将普通干浸泡清水后沥干备用。
低筋面粉、泡打粉混合过筛入盆中，加入细砂糖，再加入切成小块的黄油，用手搓成细颗粒状。
加入香蕉泥和蜂蜜。
稍微搅拌后加入葡萄干。
轻轻混合成面团。
将面团擀成厚约1厘米的圆形片状。
切成6个三角形面团，室温松弛20分钟。
在面团表面刷蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右。
荠菜花煮蛋
三月三是一个有趣的日子，那天大家会把荠菜花戴在头上，再用荠菜花煮蛋，传说这样可以改善头疼、头晕的病症😊传说并未考证，但是不妨试试，感受荠菜花特有的清香！
用料：
1把（最好能铺半锅）荠菜花
3片生姜
1个（可不用）八角
1片（可不用）香叶
若干（汤水稍微咸点）盐
6个（数量可增减）鸭蛋
6个（可增减）鹌鹑蛋
1锅水
做法：
将鸭蛋洗净，放入锅内，加水没过蛋，再可以加一小勺盐，可以预防炸和蛋壳粘，开大火煮15-20，最后5分钟可以加鹌鹑蛋（不加也可）
煮蛋同时荠菜花放入锅内，加一锅水或者大半锅，保证等会儿能浸没蛋的量，加入香叶、八角、2小勺盐，大火煮
煮好的蛋捞出在冷水中浸一下，预防粘壳
将所有的蛋外壳敲碎
将蛋放入煮好的荠菜花水中，再煮5分钟关火，让蛋浸几个小时，也可以进冰箱过一夜再拿出来剥壳，觉得淡可以沾点酱吃，完工✌️
家庭版茄子豆角
家庭版茄子豆角，不用上饭店自己也可以在家做的美味素食，也可以加肉沫，色香味俱全，也下饭，值得下手尝试的一款好菜。
用料：
5瓣大蒜
勺生抽
1个红辣椒
2勺豆瓣酱
1根大蒜叶子
1勺鸡精
做法：
豆角切条
茄子也切成条状
下油锅炸后捞出备用
茄子下油锅炸后再捞出
放肉沫、大蒜子、辣椒圈、豆瓣酱，生抽，少量水，翻炒后倒入豆角和茄子。
有没有流口水啊，快来尝试一下吧。
炸鸡翅
用料：
个鸡翅10
勺炸鸡粉10
耗油2勺
酱油2勺
克盐1勺
味精  少许
做法：
把鸡翅先用料酒  酱油  耗油  味精盐腌制一下午裹上炸鸡粉
高油温下去炸这样比较嫩
在捞出复炸一遍
成品，哈哈
麻婆豆腐 香辣下饭 会做经典川菜倍有面儿
麻婆豆腐是最经典的川菜，没有之一了。但其实整道菜做起来并不复杂，是一道相对比较容易操作的菜。整体做出来豆腐嫩滑带着肉香，非常好吃。用这个搭配米饭吃可以吃下一大碗的米饭，非常适合再不知道吃什么，没有什么胃口的时候做，大家可以试一下。
用料：
200克豆腐
80克牛肉末
10克干辣椒
3克花椒
8克豆瓣酱
12克豆豉
9克蒜末
3克盐
2克糖
7克蚝油
5克酱油
适量胡椒粉
60克蒜苗
适量水淀粉
做法：
首先把干辣椒和花椒用少量的油炒香，冷却以后切成末备用
豆腐切成块，烧开一锅开水，加入配方中的盐，煮30秒去除豆腥味，不要把他彻底煮沸了否则豆腐会散
锅中放入油，加入牛肉末，炒干炒香。炒的时候开小火炒，要炒到表面微黄，发酥的状态
加入豆瓣酱，开小火炒出红油。然后再加入蒜末炒出香味
加入切碎豆豉炒香，然后再加入刚刚准备好的辣椒末放进去炒
然后加入水，烧开以后加入豆腐，调味。烧7-8分钟以后开始勾芡，勾芡一共要勾3次。第一次放少量比较稀的淀粉水，方便豆腐入味。第二次加入稍微浓稠一点点的淀粉水，让芡汁稳定，最后加入比第二次再浓稠一些的淀粉水，让芡汁完整的包裹住豆腐。后两次勾芡一定要离火，否则会结块。
加入切好洗净的蒜苗，开小火煮30秒稍微搅拌即可，余温会慢慢把蒜苗煮透的。
开胃下饭的麻婆豆腐就可以上桌了，热乎乎的夏天吃会出一身汗，吃完很爽，冬天吃就会很暖身。无论什么时候都很适合哟。
因为有自己的教学群了，所以都在拍视频，视频弄成图片放到下厨房来有些麻烦，搬运的比较少。有喜欢做菜的朋友可以加我们微信，认识的朋友或购买过产品，都可以免费进入教学群，会有更多新的视频教程和小知识分享，欢迎加入一起进步学习哦～😘对了，添加时，记得备注下厨房哦～🤗
水煮青菜鸡肉减肥法
减肥：每天早上酸奶配全麦面包。中午就吃水煮青菜和水煮鸡肉（牛肉）。晚上不吃任何东西，饿了吃苹果。然后每天运动快走一小时。
将近4个月的时间，体重从172-134斤。现在还在继续。
用料：
波菜
老干妈辣酱
鸡胸肉
牛肉
白菜
海带
油菜
豆芽
茼蒿
陈醋
火锅底料
香油
做法：
锅烧开水，放葱花和姜片。放入鸡胸肉，煮熟手撕成丝。
把青菜洗净放入刚煮过鸡肉的锅内水中。煮熟。
蘸料：1陈醋+味精+香油少许。2火锅底料。3可以自行调配各种调料
所有调料的热量都要控制少量。
怪味葫芦岛豆皮
葫芦岛的豆腐片，干、薄、细，豆香味足足滴，也更吸味儿～当然没有，用普通豆皮也可以。
用料：
适量葫芦岛豆皮
适量料酒
【怪味酱汁】
适量芝麻酱
适量酱油
适量香醋
适量蒜汁
适量花椒
适量麻椒
适量白糖
适量芝麻
适量辣椒油
可选黄瓜
少许盐
做法：
豆皮切成细宽条，如开水中汆烫，水中加少许料酒去除豆腥；捞出过凉，点少许藤椒油拌开备用。
用酱油和醋分多次按照1:1的比例解开麻酱，加入蒜汁、少许盐和其3倍的白糖拌匀，小火焙熟芝麻，焙香花椒麻椒，碾碎备用。
将豆皮和酱汁拌匀，加入麻椒粉和辣椒油，撒上熟芝麻，挑入黄瓜丝，拌匀开吃！
豆腐煎毛豆
用料：
1块老豆腐
少许毛豆肉
少许红椒
少许葱
2勺蒸鱼豉油
做法：
豆腐切片。
毛豆肉。
红椒粒、葱白、葱花。
锅内放油，中小火放入豆腐片。
再放入毛豆肉与豆腐一起煎。
豆腐翻一下面，放入蒸鱼豉油，加少许水。
水快干时，撒红椒粒、葱白。
出锅装盘。
香辣翅尖
即简单又好吃，秒杀卤人甲和庙东排骨的鸡翅尖
用料：
500克鸡翅尖
3勺料酒
1勺蚝油
面粉
玉米淀粉
盐
胡椒粉
生抽
辣椒粉、孜然粉
做法：
解冻鸡翅清洗干净
加入料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制三个小时左右，中间需要翻拌一下喜欢吃辣的可以放点辣椒粉
面粉➕玉米淀粉2:1裹鸡翅
油温烧至六成热鸡翅炸至金黄捞出开大火，复炸一次
捞出沥油加入自己喜欢的孜然粉辣椒粉即可
麻辣鸡翅
全翅是比较实惠的鸡翅。
翅中卖22块，全翅只要13块⋯⋯
全家有人爱吃翅中有人爱吃翅根，全翅就可以各取所需了。
【差不多的步骤还可以做麻辣鸭脖子：http://www.xiachufang.com/recipe/1000227/】
用料：
5只鸡翅（全翅）
两勺老抽
一把干红辣椒
一把花椒
一勺料酒
适量盐
桂皮
香叶
适量糖
做法：
鸡翅先用老抽料酒盐糖腌俩小时
锅中放水，加上姜片葱末（去腥用），放入鸡翅，中火直至水开了，取出沥干
凉油入整只的辣椒和花椒，略煎一煎鸡翅，然后倒白酒、老抽、白糖、盐，放入桂皮、香叶、肉蔻，倒入一碗水，待汤汁收浓，起锅装盘儿~
【雷蒙德的】手指巧克力泡芙
截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】 
方子出自BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_clairs_03600

可做12条泡芙
**食材用量与视频中略有不同
**巧克力夹心食材可作出600ml内馅，实际菜谱只用到了450ml
香草精，非液体状浓缩香草精华，见步骤8。如无，可用数滴浓缩液体香草精代替
用料：
4汤匙Tbsp水
4汤匙Tbsp牛奶
50克黄油
1茶匙砂糖
1撮海盐
100克面粉
4个鸡蛋
20克黑巧克力（内馅）
500ml牛奶（内馅）
香草精**（内馅）
6个蛋黄（内馅）
20克竹竽粉/玉米淀粉（内馅）
75克砂糖（内馅）
1汤匙Tbsp可可粉（内馅）
25克面粉（内陷）
1汤匙Tbsp可可粉（巧克力淋酱）
1-2茶匙水（巧克力淋酱）
200克翻糖（巧克力淋酱）
做法：
将水、牛奶、黄油、砂糖和盐在锅中混合
开中高火加热步骤1锅中食材，直至液体即将沸腾
之后将锅子离火，把面粉倒入锅中
用木勺快速搅拌面团至顺滑状态。再次开火加热面团，大约再加热1分钟，搅拌至锅中面团能够不粘锅壁。关火
等面团变得不烫手时，将四个鸡蛋打散，分多次倒入面团中，每次倒入蛋液后，都要将蛋液和面团充分搅拌，至蛋液完全被吸收后，才可继续倒入蛋液
将面糊搅拌至 如图 呈现倒三角的状态
将面糊装入裱花带中，搁置5分钟，使面糊在裱花带中略粘稠后，再挤成长条状，每条约15cm。烤箱预热170度，烘烤30-35分钟，直到泡芙表面变成金黄色
内馅：在锅中倒入牛奶，加入适量香草精。开火加热牛奶至沸腾
内馅：将砂糖、蛋黄混合打散，之后加入竹竽粉混合搅拌均匀
内馅：将步骤8煮沸的香草牛奶（貌似只用到了一半的香草牛奶）倒入步骤9的原料中，
内馅：再次开中火加热，不断搅拌香草奶冻至如图状态，离火
内馅：在香草奶冻中加入可可粉和擦碎的黑巧克力，搅拌均匀，巧克力夹心内馅就做好了
将烤好的泡芙取出放凉。之后用裱花最在泡芙底部印三个洞，将巧克力夹心倒入裱花带中，挤入泡芙
巧克力淋酱：将翻糖倒入锅中，用小火加热至翻糖开始软化，加入可可粉和适量的水，搅拌，直到巧克力淋酱变得顺滑。
巧克力淋酱：将巧克力淋酱装入裱花带中，挤在巧克力泡芙表面即可。
肯德基土豆泥
用料：
2个土豆
2勺淀粉
3克胡椒
2勺蚝油
做法：
土豆蒸熟压成泥，放少许牛奶，盐，黑胡椒粉。在小碗里套上保鲜膜，把土豆放碗里压实，倒扣在盘子里
热锅里放少许油，加俩勺蚝油，少许黑胡椒粉，放水淀粉勾芡，浇在土豆泥上，完成
手揉罗勒香蒜全麦欧包🥖（香了一厨房的意大利风味）
滚滚开始做面包之后……大列吧呀～蔓越莓欧包呀～北海道吐司～牛角包～可可包什么！！
腻了！！！！腻了！

突发奇想拿家里的香料做一次意大利风味的欧包吧🥖却！！好吃啊！！！香了一屋子！！！

这次尝试，整个手揉➕发酵➕烘烤出炉才3个多小时！
不追求面包的组织～
快手！容易！风味足！
用料：
170克金象高筋粉
80克金象全麦粉
165克水
3.5克酵母
5克风味足（吃淡建议4g）盐
9克细砂糖
20克橄榄油
2小勺 （1g量的勺）罗勒碎
一丢丢百里香碎
15克黄油
7到8个蒜瓣
做法：
用到的一些材料
将高粉全麦混合，两边放盐和糖，酵母在中间（盖起来）。
沿边加入水，用铲子搅到木有干粉。
揉揉揉揉揉揉……揉到成团团，没啥水分，很快的！盖上保鲜膜，室温放15分钟让其自己起筋。
将罗勒碎碎放到橄榄油里。粉色小小勺2勺，差不多
6克 别放多咯，香料多会苦哒。
加入面团团中～开始揉吧～这个时候特别油！！！盆里操作……面团团吸油差不多再转移到台子上揉面。
成团➕不粘手➕表面略光滑➕有厚膜。也就揉个15分钟吧～～这次想研究一个快快的方法，不要出什么手套膜了，我们来一个有大气孔，皮脆软欧包口感！ 😘😘如果你，闲得慌，揉出手套膜～成为软面包肯定也很好吃！
我就随便摔摔，随便揉揉……大概最好成团是这样。 还有，今天有事急着出门，1发2发都缺少了一些时间，结果仍然很好！所以，这个方子超简单🙈🙈🙈🙈🙈🙈
底层烤盘放热水制造蒸汽，28度，开始1发咯，2倍大，时间不重要，主要是面团团2倍大。真担心……我天天湿哒哒的拿烤箱发酵……对机器可能不太好🤣🤣🤣🤣
等发酵的时候就可以调酱料啦！黄油➕蒜末➕百里香碎，百里香我就抓了很少一丢丢，因为百里香多了会苦哟！热水融化搅拌均匀，酱料无需放任何的盐！！！面包够咸
2倍大，手指沾粉搓不回缩即可。🙌🙌🙌🙌🙌🙌整形：不要排气！不要排气！稍微按扁！整形成椭圆。单手操作……有点丑，大家自己理解一下
每个团差不多75g，急着出门……随便整整……我在整形的时候按了下，大气泡可能灭了～有试做的小可爱可以小心点，欢迎留言告诉我不同的效果😘
二发：38度，制造蒸汽发至2倍大！拿出来，快速中间割一刀～长长的～～割深一点。放上调好的黄油香蒜酱。
进烤箱之后拿喷壶，在表面撒水～2，3泵即可，这样表皮就脆脆的。210度，中层，20分钟！10分钟之后上色差不多就盖锡纸哟
完成！！整个厨房都充满着香料的气味！形状也很好看！
没有追求面包内里的细腻，气孔大大的，但是很软很好吃～～不甜，罗勒、蒜头、百里香的味道在嘴里碰撞，很满足。
莲子银耳红枣枸杞汤
👉出胶质惹！！！锅具：宿舍小电锅（违禁的那种~嘘🤫）本来想试下砂锅熬出来的，没搜到此类食谱，难道不可以用砂锅？？？
用料：
1/3朵银耳
10颗左右红枣
20颗左右莲子
15粒左右枸杞
按喜好冰糖
做法：
✨✨✨银耳、莲子提前用温水泡一小时左右；银耳要去掉黄色部分，莲子看个人喜好要不要去莲心；枸杞买的就是不用洗那种。（不要问我为什么不洗红枣！接着看下去！！！）
✨银耳和莲子冷水下锅（银耳最好弄小块点）
✨大火（高温档）烧开，转小火（低温档），煮一个小时。
✨期间要注意它会爆沸。
✨把红枣表面灰尘冲掉，去核。
✨不去核也最好撕开，红枣的香甜会更好的渗透进汤里。
✨放入红枣、枸杞后，小火再煮半小时。
✨按自己喜好加入冰糖。
✨调好甜度后关火，焖半小时。

😋😋😋over~
小木秘制爽口泡萝卜
分分钟搞定一份夏日爽口菜~
爱酸、爱脆、爱萝卜的你，不可以错过哦~
用料：
1根白萝卜
1瓶苹果醋
适量小米椒
适量盐
做法：
去菜场/超市选一根漂亮的白萝卜，回家洗净，去皮，切片或切条，根据个人喜好的形状选择。
将切好的萝卜放入干净的大碗中，撒入适量的盐，进行搓揉去除萝卜辛辣，同时腌制30分钟以上。
将腌制好的萝卜去干水分捞出，放入腌制罐中（建议选择玻璃密封罐）。特别提醒：腌制罐一定要用热水烫过，并自然晾干，可以保证腌制萝卜的新鲜。
在玻璃密封罐内加入小米椒，如果喜欢甜一点的宝宝，可以选择加入适量的冰糖，个人比较喜欢酸，所以没有放冰糖，最后倒入苹果醋，浸没萝卜。
关闭密封罐，并将密封罐放至冰箱冷藏，10小时候，就可以品尝美味爽口的秘制泡萝卜啦，特别提醒：夹萝卜时一定要用无油无水的筷子，否则不易保存。吃货的你快点行动起来吧。
牛油果拌饭配香煎三文鱼
一人食上看到的，材料不多，做起来很方便又好吃。
用料：
1个牛油果
日式酱油
美乃滋
三文鱼
胡椒粉
柠檬汁
米饭
盐
做法：
用刀划牛油果一圈，然后扭一扭打开，去核
用小刀在打开的牛油果上划格子，像切豆腐一样
用勺子沿壳边转一圈，把牛油果挖出来，放在事先做好的白饭里
再在饭里加日式酱油和美乃滋，量随自己口味，然后和牛油果一起拌均匀
生三文鱼切半个iphone大小的片，用盐和胡椒腌5分钟
平底锅热少许油，放三文鱼，每面煎30秒左右
把煎好的三文鱼铺在饭上，再淋一点柠檬汁，完成！
胡萝卜餐包
非常美味的一款胡萝卜餐包 8个分量
用料：
60克白糖
4克酵母
3克盐
100克胡萝卜汁
50克胡萝卜泥
100克低筋面粉
200克高筋面粉
20克黄油
适量蔓越梅
做法：
胡萝卜汁加热降温
酵母混合胡萝卜汁（温的）搅拌好
把低筋面粉、高筋面粉、白糖、盐、混合好的胡萝汁、胡萝卜泥一起搅拌并揉搓成光滑的面团
放入软化好的黄油揉到出膜
然后放入烤箱发酵到俩倍大小 （里面放一盆热水）再用一根手指头戳一下不塌就发好了
拿出发酵好的面团排气并将其揉成8等份
每个面团内包入蔓越梅
整形成图上的形状
加入模具二次发酵 我的是8连膜 如果没有模具也可以不用直接放烤盘
发酵好的面团 150度烤20分钟
外表金灿灿的
表面还穿上了小碎花
撕开里面是满满的都蔓越梅
超级好吃
大家学会了吗 如果喜欢就动手做做吧
冰糖炖柠檬
柠檬🍋味甘酸、性平、入肝、胃经。具有化痰止咳、生津健脾的功效。常用于咽喉炎症、咳嗽痰多、食欲不振、熬夜上火🔥、是调节脾胃的最佳食疗品。柠檬🍋还是美容减肥佳品，能养颜美白👩🏻、淡斑去痘印、瘦身排毒👯。
用料：
500克柠檬
700克冰糖
做法：
柠檬清洗干净
去籽切薄片
隔水炖10小时以上
【几木·觅糖巢 】手工制作养生膏，纯天然、零添加，良心熬制、良心做人。
需要可扫描二维码或搜索微信号：duoduo080102，私人订制属于您的健康和美丽吧～
贵妃片子肉蒸碗
西安作为千年古都、历史名城，餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色。当地的小吃很多，羊肉泡馍、凉皮、黄桂柿子饼等等都是大家比较熟悉的。

其实蒸碗也是陕西有名的美味佳肴，是陕西人过年必备的美食。蒸碗，是因为要将食材放在碗内然后放入蒸锅用火蒸熟而得名的。陕西蒸碗包括小酥肉蒸碗、条子肉蒸碗、黄焖仔鸡蒸碗、黄焖带鱼蒸碗、四喜丸子蒸碗、八宝甜饭蒸碗等等。

今天这道贵妃片子肉蒸碗和条子肉蒸碗有些类似，但是有别于传统的条子肉蒸碗，采用了先炖后蒸的做法，土豆和红薯吸收了浓郁的肉汁，是大叶子的最爱！
用料：
【片子肉用料】
500g左右带皮五花肉
8片生姜
6段儿葱白
4颗八角
5个干红辣椒
3片香叶
5大匙生抽
1大匙老抽
1把冰糖
(或 用5匙白糖代替)
1个(中等大小)土豆
与土豆等量红薯
适量植物油
适量开水
【荷叶饼用料】
300g面粉
5g酵母
1小匙白糖
适量水
少许植物油
做法：
将肉处理干净，用厨房纸吸干表面的水份
把肉装进保鲜袋，整理平整，放进冷冻室铺平，冷冻3小时左右(这一步是为了方便切成整齐一致的肉片，如果不在意可以省略)
从冰箱取出肉，切成1cm宽的肉片备用
切好的肉片冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫
煮肉的时候将生姜切片，葱白切段儿(桂皮忘记拍了)
在碗里倒入生抽、老抽和料酒拌匀备用
当锅中不再有浮沫出现就可以关火，捞出肉片，用热水冲洗干净，控干水分(这里我习惯用厨房纸，这样炒糖色的时候就不会溅油了)
热锅，适量植物油，放入冰糖一大把，中火，用铲子不停搅拌冰糖至完全融化，待冰糖变成深咖啡色并开始冒泡，下肉片拌炒至全部上色
倒入碗中的调料汁，拌炒均匀，关火
另起一个炖锅，姜片铺底，倒入肉片和汤汁，再倒入开水稍没过肉片即可，干辣椒掰开放进去，再放入八角，桂皮，香叶，葱段，大火烧开10分钟，转中火，加盖炖煮45分钟，试一下味道，淡了就加些生抽，最后转大火收汁(留少许汤汁即可)
炖肉期间取一个大碗，土豆和红薯去皮切成粗细均匀的条状，铺在碗底，上蒸锅蒸15～20分钟左右(至可以用筷子轻松戳破即可)，取出待用
将炖煮好的肉片夹出，一片一片铺在土豆红薯上，滤出剩余的汤汁浇在肉片上，待蒸锅的水开后，转中火，放肉片蒸15～20分钟，关火取出即可
干酵母和白糖加温水化开，分次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌至无明显干粉，然后用手揉成光滑的面团，放入盆中，盖盖发酵至两倍大后取出放在案板上，撒少许面粉防粘，排气揉光滑，搓成条，分成六等份
取一个面团揉圆
用擀面杖擀成有一点儿厚度的椭圆形，不要太用力擀，会把面压死
在朝上的一面刷少许植物油
见面片对折，轻轻合上就好，不要用力压，然后用叉子在表面插出三条间隔均匀的虚线
一只手扶着擀面杖顶在面片的下面，然后用叉子的柄在每条虚线的顶端向里压，形成凹槽，再稍稍整形
蒸锅里倒凉水，将整形好的荷叶饼放进笼笹里，笼笹事先铺好潮湿的蒸布，盖上锅盖再次发酵15分钟左右，开大火，待上气后转中火蒸15分钟，关火后再焖5分钟，开盖取出荷叶饼即可
趁热夹着片子肉，就着红薯和土豆，开吃～
彩椒杏鲍菇炒牛肉
五彩缤纷的颜色，一缕阳光，生活就是这么朴实而美好。
用料：
1个杏鲍菇
适量各色彩椒
适量牛肉
适量蚝油
适量大蒜
适量黑胡椒
做法：
杏鲍菇，彩椒，胡萝卜（没买到红色彩椒，用胡萝卜代替）切丁，备用。
牛肉切丁备用。

我直接用了一块牛排，比较省事。如果用牛里脊，需要提前腌制一下。
锅里放油，把杏鲍菇丁小火煎到略微金黄色，盛出来备用。
锅里重新放入适量油，将牛肉粒煎熟。
依次放入大蒜末，胡萝卜，彩椒，翻炒。
最后加入杏鲍菇，加适量蚝油，盐，黑胡椒调味。装盘。
蘸酱咯咯
万能蘸酱，瞎捣鼓，记录一下。
用料：
1碗酱油、水
适量蒜、葱头
适量香菜、葱花
1勺鸡精
适量八角桂皮香叶
做法：
准备材料
材料1：剁碎的蒜、红葱头
材料2：还是剁碎的蒜、红葱头
材料3：八角桂皮香叶
材料4：一碗酱油（鸡精白胡椒调味）
材料5：香菜杆子（拍烂，不含叶子）
材料6：香菜叶、葱花
热油小火，炸3
加材料1，小火炒香（不要炒久），倒入材料4，再加碗清水（不怕咸可少放），全程小火焖热。
加入材料5，继续小火焖
最后，关火。把材料2和材料6倒进已经煮热的酱料。冷却冷藏，慢慢吃。
干煸牛肉丝
用料：
嫩牛肉
芹菜
若干红辣椒
1大勺豆瓣酱
1小勺花椒粉
盐
料酒
酱油
醋
白糖
姜丝
做法：
牛肉洗净沥干水，切成4厘米长粗丝。芹菜也切4厘米长粗丝。红辣椒洗净，切丝。
炒锅（用不沾锅比较好）放多些油，烧至4成热，放入牛肉丝煸炒，直到牛肉丝水分变干，锅中的油变清时，加入豆瓣酱，花椒粉继续炒出香味后，加姜丝，料酒再继续炒片刻后，加酱油，白糖，盐，并滴2滴醋。
把芹菜，辣椒丝同放入锅中，略炒几下即可盛出。
红酒遇到鸭脖
红酒—孜然—鸭脖，尝试一下我开发的鸭脖新口味，红酒的醇香，孜然粉和辣椒粉的烤香！别样的鸭脖味道！！！
用料：
500克鸭脖
2根葱
2勺辣椒粉
4片姜
2勺老抽
2勺孜然
450ml红酒
做法：
鸭脖焯水，凉水冲洗沥干，起油锅放葱姜爆香，鸭脖放入翻炒，老抽放入，翻炒片刻加红酒，炖煮至鸭脖熟后，加糖、孜然和辣椒粉，收汁！
凉拌鸡胸肉丝减肥减脂营养餐
鸡胸肉除了做宫保鸡丁
凉拌也是不错的选择哦
用料：
块鸡胸肉
根胡萝卜
一根小葱
一根香菜
半根蒜苗
一个青椒
一两瓣大蒜
做法：
鸡胸肉凉水下锅放两片生姜，两段葱，一勺盐，也可以放几粒花椒，煮十到十五分钟捞出（具体看鸡肉的老嫩程度）
鸡胸肉撕成丝，越细越好。我撕的不是细，因为早晨做韭菜盒子有点紧张😄
胡萝卜，青椒，蒜苗，小葱切丝，蒜切末，香菜切段。倒入一小勺耗油，半小勺盐，一点点鸡精
淋上热油（如果在减脂期间，不想淋油也可以，淋上热油会更美味）滴几滴醋，搅拌均匀即可。
美味的鸡胸肉丝就可以开吃啦
彩色小汤圆
女儿不喜欢吃菜，只好变着法子做点新鲜有趣的，好让她摄取点蔬菜的营养！
用料：
1袋糯米粉
1根胡萝卜
1把菠菜
1颗紫甘蓝
做法：
蔬菜洗干净切小块
用榨汁机榨出美丽的颜色
糯米粉中加入蔬菜汁(必须加热，为此吃了苦头，直接加进去根本搓不起来)
搓长条后揪下来，要差不多大小哦，因为小汤圆很容易熟，煮的时间可以差不多。
当当。。。成品！一次多做点放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮至汤圆浮起就可以吃啦！
干蒸猷蠓
用料：
2勺料酒
5片姜
4根葱
做法：
猷蠓杀洗干净后加料酒，加姜片，加葱段，镉水蒸10-12分钟。
出锅后去掉配料，配上酱油醋蘸着吃，味道好西好👍
低脂烤薯角❗️简单零失败❗️比薯条好吃百倍❗️
永远吃不腻的土豆🥔比薯条还好吃，简单易做，拌一拌烤一烤就能完成✅赶快试试吧～
用料：
2个土豆
1勺辣椒面
1勺孜然粉
少许盐
少许黑胡椒粉
2勺食用油
做法：
土豆去皮
切块
加入一勺辣椒面
一勺孜然粉
少许盐
少许黑胡椒粉
2勺食用油
搅拌均匀
摆入烤盘
放入烤箱180度30分钟，用空气炸功能
外脆里软
太好吃了
赶快试试吧～
肉沫萝卜泡饭
简单的一个汤，可吃三碗饭，两个字＂鲜甜＂。肉沫萝卜汤饭：1、里脊肉剁沫＋洋葱沫＋西芹沫＋鸡蛋＋盐＋柠檬汁＋豆瓣酱＋淀粉，搅匀。2、下锅翻炒至肉色变白，加水烧开后小火煮10分钟。3、白萝卜切片入锅继续煮10分钟即可。 ​​​
用料：
150克肉末
1根白萝卜
1个洋葱
1个鸡蛋
做法：
准备材料
出锅
上泡饭
面包的㊙️波兰种
‼️什么是波兰种？
✅波兰种也是一种酵头，用这种方法做出来的面包或者吐司出来的内部组织拉丝效果会相对比较好。
㊙️波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为0.5-1%。一般常温发酵2小时或者放冰箱冷藏一夜。
🌻后面会有中种、汤种、烫种的分享～
用料：
100克T65
100克常温水
0.2克低糖酵母
做法：
先用常温水把酵母化开
加入T65面粉搅拌均匀即可
可直接封保鲜膜货值倒入高温灭菌过的密封罐里室温发酵6小时或者室温发酵2小时放冰箱冷藏隔夜16小时左右
‼️判断菌种的是否发酵好不能用时间来衡量，要看状态、香味等来判断：经过时间发酵，会慢慢产生小气泡，代表酵母开始活跃；当气泡变多变大，代表酵母菌活性更活跃稳定状态，可以用手拨动菌种出现蜂窝状说明发酵好了，可以添加到面团里使用。
糖醋红心萝卜
红心萝卜俗称冰糖萝卜，也叫“心里美萝卜”，因其外皮为浅绿色，内里为紫红色，且口感脆、口 味甜而得名。 东北红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。由于因气候及品种等因素使得东北红萝卜具有极高的营养价值和药用价值。
用料：
红心萝卜半个
苹果醋两羹匙
糖一羹匙
做法：
1：红心萝卜洗净去皮，用切丝器切成丝。（切下的萝卜皮可以做麻辣萝卜皮或糖醋萝卜皮很好吃的！）
2:用准备的苹果醋和糖将萝卜丝拌匀，放置十分钟再吃口感更佳。
芋头南瓜煲
朋友送了一根好大的芋头，就整了个简单的芋头南瓜煲。

用料：
芋头，南瓜，椰浆。我还加了茨实（江浙也叫做鸡头米）和菱角肉。
做法：
芋头、南瓜切件，茨实和菱角肉用温水浸泡一小时。
煲仔内放少许油，爆香两颗蒜。
把芋头和南瓜放入，加水到八分满。
煮开后改小火焖到软，加椰浆，适量盐、糖、鸡粉调味。
老公孩子一口气吃三碗大米的青椒肉丝
每次看着孩子吃饭都发愁 

开始回忆我小时候最爱吃的是什么菜🍛

尖椒肉丝是众多我喜欢的菜的第一名🥇

因为孩子吃，我这次用了青红椒～

其它的慢慢分享给大家哈🙈🙈
用料：
1个青红椒
1块鸡胸肉
少许葱
少许姜
1勺生抽
1勺老抽
少许盐
少许蚝油
半个鸡蛋
少许土豆淀粉
2瓣蒜
做法：
1，鸡胸肉改刀切成丝 ，加入料酒，鸡蛋，淀粉，油，抓匀腌制10分钟。                                                         2，青红椒切丝，能吃辣的建议用尖椒，更美味～ 葱姜蒜切好备用
低油温放入肉丝滑熟变色捞出
热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香
炒出香味儿后放入青红椒翻炒
加入少许蚝油
加入生抽，老抽翻炒
翻炒均匀尝一下味道，根据自己的口味加入盐（我没加，hhh  我觉得味道已经可以了）
快出锅的时候加入醋淋在锅边快速翻炒～可以出锅啦～
香锅鲶鱼
鲶鱼是我最爱吃的一种鱼，原来也做过几次。那个时候用的都是本地产的两须鲶鱼，颜色是土黄色的。不过这种鲶鱼非常少，轻易不容易碰上。后来用的是国外的八须鲶鱼，颜色是黑的，也就是市面儿上经常能看见的那种，虽然肉质上和本地鲶鱼有点差别，但整体来说还可以。鲶鱼有股子土腥味儿，无论是本地的还是国外的都一样，特别是黏液处理不干净味道很大。处理黏液用热水烫一下，用刀轻轻地刮干净就可以了。另外做鲶鱼的时候放一点腊肉或火腿，可以中和一下土腥味儿。
用料：
姜粒
鲶鱼
腊肉丁
蒜丁
葱花
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
混合辣酱
红尖椒碎
干淀粉
做法：
将鲶鱼宰杀处理干净后切成块，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，腌15分钟左右用干淀粉上浆，油锅烧至6成热，将鲶鱼块依次下入锅中冲炸定型上色后取出
炒锅上火，放底油，下蒜丁炸香后放腊肉丁煸炒，烹料酒，放混合辣酱炒香，放葱花、姜粒一起煸炒
烹少许酱油，加适当的水
烧开有加盐、味精、胡椒粉、少许白糖调味
将炸好的鲶鱼放入汤中转中火烧透入味
盛入锅仔内，上面撒红椒碎即可。食用时点燃酒精继续烧开
意式香肠沙拉（酸梅汁酱油酱汁）
朋友从北京寄来了一堆酱肉、肉卷、鸡泥肠。尝试用各种中式、西式的方法去组合，为了赢得哥哥的赞美。今天就用这道沙拉打开他的味蕾😊
用料：
1个西红柿
4片紫甘蓝
1/4个洋葱
若干蒜片
2根香肠
若干薄荷叶
酸梅汁酱油酱汁：
3大勺酸梅汁
1大勺酱油
1大勺柠檬汁
3大勺葡萄籽油
1小勺芝麻油
少许胡椒粉
少许意大利香草
做法：
准备好各种原料，西红柿切小块，甘蓝洋葱切丝，薄荷叶切丝，香肠切片
将酱料所需各种配料混合搅拌均匀
将平锅烧热不用加油，倒入蒜片和香肠翻炒到两边微黄即可盛出
先将沙拉用各种原料混合
倒入酸梅汁酱油酱汁，混合翻拌均匀
盛出摆盘
没有黄油也同样做出香酥不腻，花纹立体清晰的曲奇
在我的印象里做曲奇是必须含有黄油的，以前做的曲奇里都是有黄油的，老妈每次都吃不到半块，她说不喜欢黄油的味道，所以我做的甜品里她喜欢蛋糕啊蛋黄酥这些多点，这次发现了这个方子之后我觉得我可以做了寄给她尝尝这个味怎么样了。
不能说这个曲奇比其他的更好吃，因为对于喜欢黄油味曲奇的人来说总感觉少一点奶香的浓郁。但是对于不喜欢黄油味的一些人来说，这个方子真心不错，很酥脆，甜度也适中。而且材料都很容易买到，步骤简单，即使家里偶尔没有黄油了厨房里普通的油也可以操作了。
方子来源于MiNiCat.感谢原创。
用料：
160g
低筋面粉
1只鸡蛋
35g糖粉
30g砂糖
100g玉米油
1.5g盐
做法：
所有的材料除了低筋面粉之外都倒入打蛋盆用电动打蛋器打发
打发至粘稠状态
筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态
花嘴我用的是三能的sn7142，挤出来纹路比较清晰，而且对于新手来说，不用担心手腕不会旋转做出来的不好看。这个花嘴所有的配方都可以挤，而且做好颜值也很高哦。花嘴放入剪好的裱花袋，搅拌好的面糊装入裱花袋。
我一般面糊装好后会用刮板从尾部往前面刮一下，减少袋子上遗留的面糊
挤的时候面糊会往上冒，可以用一个裱花固定环固定住。
花嘴垂直于烤盘的角度挤
我的烤箱预热的时间比较久，我一般开始做的时候就预热了。这个方子的量基本可以做35连的烤盘一烤盘或者三能28*28的烤盘两盘。

170度烤18~20分钟，曲奇不要挤太厚，这样比较好烤，边缘发黄就基本可以了。我延长了5分钟结果有点烤过了，大家可以根据自己的烤箱状况和上色程度确定烤的时间。
虽然没有黄油，但是做出来的曲奇也很酥，不甜腻，花纹也很立体
万能凉拌菜油
高人给的配方，留存，学习，分享。哈哈！
用料：
葱油:凉油放洋葱，大葱花椒大料茴香桂皮，香叶，油开小火，放香菜根，炸干。
蔬菜辣椒油:凉油放入洋葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，胡萝卜，香叶，花椒，桂皮，大料，陈皮，大葱，苹果，炸干，用勺慢慢浇入辣椒丝，搅拌。
做法：
就是用油炸炸炸！
宝宝养脾胃粥
宝宝最近有点积食，朋友建议熬点山药粥喝，我每天早上变换不同的配料来熬粥，大概三、四天她就大便正常了。
用料：
根山药一小段
小米 一把
婴儿奶粉适量
做法：
小米加水煮沸，同时把山药用料理机打泥放入，小火熬十分钟，要一直搅拌防止糊锅，最后水分快没的时候关火，加入冲好的奶粉即可。
碳烤生蚝（烤箱版）
在澳洲买生蚝好便宜，Market 13块钱一打，可以生吃也可以烤来次，又便宜又实在
用料：
适量酱油
5瓣大蒜
两根小葱
1-2个酌情小辣椒（新鲜的）
半个青柠
少许花椒油
做法：
烤箱预热180度，请根据自家烤箱脾气来调节，我的是Arison嵌入式烤箱，密封较好。烤箱预热的同时准备其他调料
蒜磨成蒜蓉，我是用压蒜蓉的工具压的，从切葱花，辣椒切碎
倒入适量酱油，并加入少许花椒油，太多花椒油会太麻，将青柠汁挤入。
将生蚝放在烤架上。用小勺将调料盛入，生蚝蒜多较好次。放入预热好的烤箱。8分钟即可。
噢耶～可以次鸟～
鲍鱼炖土豆阿迪锅版
用料：
15只鲍鱼
个3土豆
克30油
勺3生抽
勺1蚝油
片3姜
3勺料酒
3瓣蒜
1勺老抽
1个干辣椒
1小块桂皮
2-3块冰糖
2片香叶
做法：
主料：鲍鱼纵切（容器内加3勺料酒去腥）土豆切大块（小块会太过入味略咸）
料汁碗：耗油1勺，老抽1勺，生抽3勺
热锅凉油下姜蒜、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加冰糖炒化，下鲍鱼连同料酒，加一碗水，再加料汁大火烧开，加入土豆块，水到土豆2/3处即可，盖盖煮开
全体倒入阿迪锅设定压15分钟。出锅后可以撒一点点小葱花。
凉拌青萝卜
青萝卜水分不如白萝卜多，但口感很清脆爽口，适合做凉拌菜哦。
用料：
1个青萝卜
1勺香油
1小勺鸡精
5克盐
若干香葱
5滴白醋
少许辣椒酱
2滴柠檬汁
1勺蚝油
1勺五香粉
10克白糖
适量调鲜酱油
做法：
准备一根青萝卜400克左右。
切成薄片或者细条备用。
将薄片放入容器里，铺一层撒一些盐粒。
将所有的萝卜片都加入容器内，放置半小时。
加入调味料和香葱。
有柠檬的加入几滴柠檬汁。
翻拌均匀即可享用，放置一晚更入味哦。
🌺豆沙面包
这个面包不简单哈~不但做法炒鸡简单，而且口感柔软香甜细腻，一口下去就会上瘾哈~，真的会吃上瘾……😜
用料：
50克低筋面粉
200克高筋面粉
30克黄油
4克盐
4克酵母
3.5克泡打粉
30克细砂糖
125克清水
1个鸡蛋
适量豆沙
做法：
备好食材
面包桶里先倒入清水，磕入鸡蛋，再倒入高筋粉跟低筋粉
再把食盐，白砂糖，酵母，泡打粉分别倒入面包机的角落里
选择揉面模式揉面15分钟
等拉开呈现这种粗糙的锯齿状时
＋入黄油
继续揉面
直到揉出手套膜为止
盖上保鲜膜发酵至俩倍大
用手杵一下不回缩就可以了，不要发酵过头了
把发酵好的面团移至砧板上，用手轻轻拍，拍出里面的空气
然后分成9等分
用手稍微整理一下再滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
取一个静置好的面团用擀面杖擀薄
包入豆沙
像包包子一样包起来，收口处捏紧，避免露馅
准备一张硅油纸，把面团放上面
用手稍微压扁
然后再切成6瓣形状，像🌺一样
然后移至到烤盘上
盖上一层保鲜膜，放到温暖处发酵至俩倍大
发酵好的面包表层刷上一层全蛋液
放入提前预热好的烤箱里上下管180°烤15分钟
哇塞！肚子好饿呀~😂
真的好柔软，知道为什么做面包要＋低筋面粉吗？因为它会给整个面包带来更加柔软的口感~
月子餐：干贝冬瓜汤（稳定情绪）
冬瓜营养价值很高，特别是维生素C为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍；干贝有稳定情绪的作用。吃些天然的食品对抗抑郁，对妈妈和宝宝都比较安全。此汤性平，适合所有体质的妈妈们。

月子酒这里可以买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
150克冬瓜
50克干贝
适量月子酒
适量盐
做法：
冬瓜削皮，去子，洗净后切片待用。
干贝洗净，浸泡30分钟，去掉老肉。
干贝放碗中加月子酒、清水，清水以没过干贝为宜，隔水用大火蒸30分钟。
干贝晾凉后撕成丝。
冬瓜片、干贝丝放入锅内，加水煮15分钟。
出锅时加入适量的盐即可，干贝本身比较咸。
鸡肝粉
宝宝已经七个月了，我开始捣鼓补铁的鸡肝粉！猪肝我的营养师朋友不太建议宝宝吃，大人也要少吃呢～菜谱中做好的鸡肝粉无腥味，细腻，每周宝宝吃两次，一次一两勺，就OK啦。注意初次添加要少量试一试宝宝过不过敏～
用料：
200克鸡肝
1个进口柠檬
3片姜片
做法：
🍋鸡肝冲洗干净，去除筋皮，切成细条

（ps：筋的口感较硬，做成粉也不容易嚼碎，所以这里要处理仔细一些）
🕰切成细条后用水反复冲洗，直到水不再浑浊，干净为止，然后浸泡十分钟
🤓浸泡好后，反复冲洗干净为止，然后沥干水分，把柠檬汁全都挤进去，然后让鸡肝在柠檬汁里安静的待15分钟
🌝浸泡完毕，将鸡肝用水冲洗一遍，冷水入锅，放入姜片，煮到鸡肝变为灰白色，用手掰开看看里面是否有红色，如果是，还要再煮一会，直至里面没有血色为止。

(PS：不要煮过头，会老。)
🐥捞出鸡肝，控干水分，将鸡肝切碎丁，越碎越好！！！

（ps:这样有助于缩短翻炒的时间）
🍋把鸡肝倒入锅中，小火翻炒，炒到有点沙沙作响的时候，用手摸一摸捏一捏鸡肝是否还有水分，炒到颗粒分明，干燥无水分即可出锅

（ps:要不停翻炒，小火防止炒过头，注意鸡肝颜色，不要变成暗黑色了，应是有点黄黄的，不然就是炒过头，会硬）
🍄用筛子先把出锅的鸡肝过滤一遍，煸炒的过程中已经有一些变为粉末，把其余的鸡肝用料理机打成粉末，过筛，把筛子上剩余的大颗鸡肝再打一打，再过筛。
👼🏻然后把筛过的细腻的鸡肝粉倒入锅中，再稍微炒一下，半分钟左右即可出锅。

（ps：这步我是为了让鸡肝粉更加干燥一点，因为有时候第一步煸炒的时候，还有一部分未完全干透，容易变质，注意不要炒太久，容易变黑！就会变硬，稍微炕一炕就好了）
🙌🏻鸡肝粉做好啦，放凉以后，放到玻璃容器中密封保存，尽早吃完哦。
像这样的就是炒过头了，颜色黑，有点硬，大家注意啦，一定要看准颜色。
香菇胡萝卜疙瘩汤
Two week recipes & 20180108
用料：
2根胡萝卜
4朵香菇
2根葱
150克面粉
适量盐
半匙生抽
适量油
做法：
在碗里加入面粉，加入适量的水，沿一个方向搅拌均匀。放一边备用。
油锅烧热，放入葱花，加入胡萝卜和香菇爆香，翻炒一小会儿后加入水。（为节省时间，可加入先前烧好的热水）
等水开后将做好的面疙瘩下锅，可以使用勺子一坨坨的下，也可以直接讲面糊倒入锅中并用筷子快速搅拌。
放入适量的盐和半匙生抽，煮几分钟。待到中间没有白芯或成糊状即可出锅。为了美观，可再撒少许的葱花。
perfect
咖喱猪扒饭
用料：
4块猪排  
适量米饭
半个洋葱
适量胡萝卜
2个土豆
买的咖喱一1块咖喱块
适量面包糠
适量（现磨的比较香）黑胡椒
两个鸡蛋
适量盐
3勺面粉
1勺淀粉
适量料酒
一根（切细点比较好看）葱
做法：
猪扒洗干净用厨房纸吸干水，用刀背把它双面拍松，然后用盐，黑胡椒，一点点料酒抓匀腌制半个小时，可以放冰箱里就行，用的时候拿出来
猪排腌制的时候把土豆，胡萝卜，洋葱切成细丁，然后放油把土豆跟胡萝卜稍微炸一下（口感好一点，炸大概两分钟），捞出控油，剩下的油等下炸猪排）                                                                  用另外一个锅先把洋葱炒一下等香味出来以后就可以加适量的水，然后把咖喱膏放进去，等融化了之后就可以把炸过的土豆和胡萝卜放进去，      *要注意搅拌防止沾底*                                                边煮开边搅拌，等煮开一会就可以加点椰浆或者牛奶也行（比较香），融合以后可以关火盖上盖，（因为土豆跟胡萝卜已经炸过，基本上已经熟了，我切得比较细，煮开盖盖子焖一会就行了）                                                                              这时可以准备炸猪扒了
把两个鸡蛋搅均放一旁，然后面粉跟淀粉混合均匀放一旁，面包糠也拿盘子装起放一旁
现在可以把猪扒拿出来，先两面均匀沾上面粉，然后放到蛋液里两面均匀沾上蛋液，最后把猪扒放到面包糠里两面均匀沾上之后就可以炸了（油温要达到才能炸，可以把面包糠洒一点到锅中，马上浮起的话就可以开炸了）                                         猪扒我大概炸了五分钟，因为不是很大，可以用筷子戳一下没有血水出来就是熟了                               捞出来控油之后等不太烫手就可以切了
最后把饭盛出来，可以把饭做成你喜欢的形状，然后放上猪扒，倒入咖喱酱，撒上一点葱花或者芝麻，可以开吃了✪ω✪ ……美味又简单的咖喱猪扒饭🥘
耗油荷兰豆
快手健康又美味
用料：
荷兰豆
适量盐
蒜
依照口味添加辣椒
香油
生抽/蒸鱼豉油
耗油
做法：
将荷兰豆掐头去尾后洗净
烧水，并在水中放入少量盐和香油，水烧开后将荷兰豆放入焯一下，大概30秒-40秒，至变色后捞出。
锅内放油，油热后放入辣椒、蒜瓣爆香。后加入已经焯好的荷兰豆翻炒一会儿，期间放盐并搅拌均匀。
倒入两勺生抽/蒸鱼豉油和一勺蚝油，均匀的翻炒一会儿即可出锅。
石橄榄香菇骨汤
无意中看到有石橄榄卖，正好这几天有点上火，炖汤来喝，有清热去火，润肺止咳的功效。
用料：
100克石橄榄
350克汤骨
26朵干香菇
15颗红枣
若干枸杞
5片姜片
若干葱花
适量盐
适量鸡精
做法：
石橄榄反复用手抓洗干净，需要多洗几遍；姜切5片姜片，葱切葱花。
干香菇洗净提前用冷水或温水泡发。
汤骨冷水下锅，水开后煮2-3分钟，捞出洗净浮沫。
砂锅内放入汤骨、姜片、石橄榄以及3大碗清水，大火煮开后转小火炖1小时。
1小时后汤呈白色了。
捞出石橄榄装入碗中，还可以留着煮一次水喝，不想弄的话直接扔了也行。
捞出石橄榄后的汤。
放入泡好的干香菇，继续小火炖1小时（可以倒点泡香菇的水进去，汤会很香）。
红枣洗干净放入砂锅里煮15分钟以内。
枸杞洗干净放入砂锅里大火煮1分钟，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，关火。
装入汤碗，撒少许葱花。