xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超赞蜜汁叉烧肉
为了让家人吃到美味营养的美食
用料：
勺叉烧酱。         2到3
勺蜂蜜。             2
勺生抽                 2
勺料酒。             2
克梅花肉             600
勺蚝油                 1
勺老抽                 1
克盐。                  少许
蒜未。               适量
姜片                   几片
做法：
第一，将猪肉洗净，凉干水分，用叉子均匀叉上洞口，这样子做出来叉烧更入味
加入，叉烧酱2到3勺都行，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺
蚝油1勺
加入少许盐，蒜未，姜片，一起加入搅拌均匀，腌制1小时入味
方法一，可用沙锅闷，锅口加入少许水，水开后，腌制好的肉放入，时间半小时左右，在闷的过程中要不断的翻拌下，以防焦底了，
方法二，可用电饭煲煮，电饭锅加入少许油，无需加水，将肉放入，按煮饭时间就行，中间也要翻拌下
最后切好肉，淋上美味的汁
完美做好了
配饭神菜
烤全鸡
第一次制作，挺担心搞不好的，原来弄出来的时候味道好极了，而且卖相还不错哦！
用料：
1只鸡
1勺老抽
1勺酱油
勺蚝油
做法：
先摸配料，放冰箱两小时，拿出来就是这个图片了
去皮的水分
准备装备放进烤箱
准备开火
烤了20分钟样子
好多油自动会溜出来，有香香的味道
看到特有食欲
终于可以岀炉了
总共50分钟搞定
开餐了
鲜肉茄夹
茄子包点肉，裹上面糊，油炸片刻即成。香、酥、甜，cindy觉得一个人可以吃十个，茄夹这样做又香又酥，久放也不会回软！
用料：
2个茄子
100克猪肉
1个鸡蛋
10g红烧酱油
8g鲍鱼汁
2勺料酒
3克盐
5g葱花
4勺淀粉
适量油
做法：
肉末中加刀蛋清、盐、料酒、葱花拌匀
加入淀粉上浆
茄子切
5cm厚的连刀块
每片茄子中间夹上馅，在淀粉中滚一下
锅里油温5成热，放入茄夹煎至盛出
锅中留点底油，加入小半碗水，倒入红烧酱油
烧开，加入水淀粉勾芡
茄夹放入盘中洒上葱花，淋上酱汁即可
抹茶柠檬海绵蛋糕
【份量】12个
【成本】6.2元
【时间】45分钟
【烘烤】165度15分钟
用料：
20g柠檬汁
25g玉米油
一滴香草精
2个鸡蛋
50g细砂糖
85g低筋面粉
4g抹茶粉
1颗量柠檬丝
做法：
柠檬皮弄丝
然后弄汁
模具刷油
低粉和抹茶粉称好
柠檬汁和玉米油，搅拌均匀到乳化
完全乳化噢
滴香草精，搅拌均匀
鸡蛋和糖混合
先不要开，先搅拌一下，然后再高速打发
打发到写8字纹路不易显示，低速走两圈就可以了
筛入干粉，翻拌均匀到看不到干粉
1、预热烤箱165度上下火。
2、捞一勺到柠檬汁
翻拌均匀
再倒入到蛋糕糊，翻拌均匀
倒入柠檬丝，翻拌几下
放入裱花袋
挤两圈，大概6分满。震一下
中层上下火165度烤15分钟
烤好咯，立刻倒扣移到晾网放凉
蛋糕湖放入模具里使劲震几下，否则会有明显的洞洞
好吃
不错
盐豆炒鸡蛋
此时已莺飞草长～
        在这个柳树抽新枝，花儿发新芽的时节，小动物们欢快的出洞，奶奶👵🏻也开始准备一年一度的美味:盐豆子和晒大酱。盐豆一直伴随着我儿时的记忆，但那时，我最不喜欢它的味道，长大后，慢慢发现，这竟是如此鲜美的下饭小菜！
        特地请奶奶晒了，今天奶奶送来刚晒好的豆子，于是乎，便有了今天的这道菜谱～
用料：
3个鸡蛋
1根小葱
 适量盐豆
做法：
盐豆子
盐豆子+鸡蛋+葱花→_→拌匀
锅中放油，中火，七成热，倒入拌好的蛋液  煎至一面金黄
差不多定型了，翻面
两面金黄，沥油，出锅！
bulingbuling～
纯手工制作阿胶糕
生第一个娃后有一年吧，我哥给我一盒阿胶糕，我觉得太难吃了，后面就放着没吃，最后给扔了，太浪费了。怀第二个娃的时候，缺铁，补铁就是上不去，医生给我开了补血的药，后来上去点了，我看里面有阿胶，就想着做阿胶糕吃了，还是害怕那味道，在想为了娃也为了自己，吃吧，总归比药好吃吧。
        8月份从东阿百年堂  厂里拿了阿胶，一直到9月中旬才做，做好后，感觉和之前吃的不一样那，这个好吃呀，吃完嘴里还满满的香味。
         有和我想法的朋友，自己也可以试着去做做，自己做的和药店买的真不一样哈！
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克核桃
200克红枣
100克黄冰糖
150克枸杞
200克或150克黑芝麻
做法：
打开阿胶盒，拉开拿出阿胶块
就这样用锤子敲碎，碎的程度代表着泡阿胶的时间长短
开始倒入黄酒，到好，搅拌下，盖好，两个小时搅拌下，这样阿胶泡的快些，大概要2-3天左右泡好，晚上就不用啦.
模具记得在熬阿胶前，用油纸铺好哈，不然熬阿胶了，没时间了铺了
红枣、核桃都剪成小块，放入烤箱，上下120度 ，烤10分钟左右即可，枸杞时间短些，枸杞不要烤过了哈，自己看下根据自己的烤箱而定哈。
烤好后，记得放在烤箱里保温，用的时候再拿出来
开始熬阿胶啦，开火，开始可以大火烧，烧热记得转小火慢慢熬哈，一定要小火🔥，现在就可以放入冰糖啦，要用木铲或硅胶铲不停的搅拌哦。
大概熬1小时20分钟吧，用铲子拿出来就可以挂旗了，这样就基本熬好啦，就可以放入了
静止时就会出泡，好的阿胶都会有的
从大到小依次加入：加入核桃 拌匀后，加入红枣拌匀，再加入枸杞拌匀，最后加入黑芝麻拌匀，关火出锅啦
拌好的，看着都想吃哈
拉丝说明含胶原蛋白丰富
拌匀后，放入模具中，上面盖上一层油纸，用手压实，放入冰箱冷藏2-3小时即可
冰箱冷藏后，拿掉上面一层油纸，开始切条，切块啦
切好的，小块，大概有10-13克
包糯米纸
装袋，封口
最后包装成盒
🐰卡通兔子手握粢饭团
卖过萌的饭团会不会更好吃(/ω＼)
用料：
1米杯五丰稻花香五常大米
适量紫薯泥
👇自选内馅：
适量即食鸡胸肉
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量青椒
海苔（装饰用）
番茄酱（装饰用）
做法：
【食材合照】

想吃什么就往饭团里夹什么，我这里图个方便，选的都是无需再加工的食材；

紫薯去皮蒸熟，压成泥备用；
【蒸/煮饭】

大米浸泡15分钟后煮熟，用饭勺把🍚打松，焖一会儿再使用；
留一点白米饭做🐰，其余的和紫薯泥拌匀，紫薯泥不要一次性全混进去，防止上色不理想，拌到自己喜欢的颜色程度就可以了；
在卷寿司的竹帘上铺一层保鲜膜，用白米饭捏个圆放在中间偏左侧的位置；
再放上耳朵；
右侧放一个一样的兔子；

一正一反是为了从中间切开以后，在同个切面看过去两只兔子在一个方向。当然也可以摆同个方向，切开以后换个角度看就行；
其余地方铺上紫薯米饭，整体是个长方形；
依次码上配菜；
像卷寿司一样借助竹帘卷起来，注意不要把保鲜膜卷进去，头尾稍微捏紧，防止松散；
对半切开，为了好看可以把头尾切掉，我这里没切；

去掉保鲜膜，用剪好的海苔片给🐰装上眼睛嘴巴，用番茄酱给🐰涂上腮红耳朵；
我用多余的胡萝卜和黄瓜做了胡萝卜的插牌，纯属卖萌啦(╯3╰)
天然酵母
基于吃买回来的各种面食都有胃胀胃酸的不同程度的状况发生，以为商业化的添加剂的问题，开始自己用干酵母粉发酵的馒头包子等，结果仍然有胃部不适的状况，后来听老人家说老面和天然发酵是最好的，研究许久，至今为止认为高效容易做到的的一种方法，用葡萄干发酵法，希望能给大家或多或少的帮助。同时感谢”天然酵母宝宝成长记”的笔者。
用料：
100g葡萄干
240g全麦面粉
300g+160g水
做法：
葡萄干100g，我随便买了一袋便宜的，发的很好
水300g
密封盖子
第一天开始，不同时间摇晃几次，开一次盖子透气。接下来的每天都重复摇晃几次，并每天开瓶盖透气一次。
发酵好的全部是气泡的酵母液，好闻啤酒的味道。我的室温约20～25度，用了3天（7.1～7.4）就完成了全过程，根据环境温度不同会有不同的时间长短变化。
取了80g酵母液和6.7粒葡萄干，加80g的全麦粉搅拌好放另一密封罐。剩下的酵母液放入冰箱，每个月开一次瓶盖喂一茶🥄的白糖，大约是存放4～5月（我还没有经历这个过程）备日后所需。
等待发酵2倍大，本以为要1天，结果只用了2小时就2倍大。就开始第二次的加80g水和80g全麦粉继续喂养，半小时看着它想了3分之一，有点担心太快了就放了冰箱过夜了。第二天早已经如图2倍大了，又加了第三次的80g水和80g面。
已经快2倍了，在进入冰箱，期待晚上回家做香喷喷的肉包和面包了，😄。剩下的酵母种就这样放冰箱一直喂着吧，希望慢慢地涨了😭，不要太快～
冻豆腐（挑豆腐技巧）
有时候跟朋友出去吃火锅，一份冻豆腐要18块钱，要点好几盘，算下来不便宜。还不如在家吃个痛快，因为家里经常会吃火锅，龙宝每隔几天都会买上一些豆腐来做冻豆腐。做冻豆腐不要挑选太嫩的，那样吃起来味道会差很多。
用料：
3块豆腐
3克盐
做法：
挑选老一点的豆腐，表面看起来粗糙一些的豆腐会更好吃。太细腻的豆腐做出来没有那么多蜂窝
豆腐切成3-4厘米大小的方块，不要切太小。在龙宝老家吃火锅，很多人直接把豆腐烫到锅里，总说豆腐没味道，要用辣椒碟来佐味。所以切好的豆腐不要急着放冰箱，接下来我们来煮一下豆腐，让它有个底味
锅里加适量的水，放入适量的盐，把豆腐放进锅里，开中火把豆腐煮到浮上水面。这一步是为了让豆腐泡一点，用桂林话说就是豆腐的组织松一些。一定要冷水放豆腐，如果水开了再放豆腐，煮的时候就容易碎掉。
煮好的豆腐捞出来沥一下水分，3块豆腐放了2盘，豆腐之间要隔出一些位置，放到冰箱里冷冻1天以上
这是冻豆腐冻好以后刚从冰箱里拿出来的样子。吃火锅时，提前1小时拿出来解冻。
解冻好的豆腐把水分挤一下，这样烫进火锅里才能吸进好喝的火锅汤汁
柚皮糖
第一次记录，因记性不好经常忘记东西，特别对数字方面，怕以后自己在做都记记不住用量和步凑中的关键点，就想着要记录下来。                                                                  因为喜欢吃糖，还特别喜欢陈皮糖，还因为柚皮糖吃了生津止咳，那就自己做起来吧
用料：
1个柚子
350克冰糖
300克水
随意盐
做法：
超市买的柚子
剥皮
在削去面上的黄皮薄薄的一层，只留面皮和果肉中间的白色皮肉洗。（用盐搓洗干净了表皮的是可以不用削皮一起做的这样就会多泡多换水搓洗，我没有用是因为这次手上有一个小伤口，不愿意用手抓盐你懂的，也可以用削下搓洗干净的皮和柚子肉做例外的柚子蜂蜜茶。）
切成条，条不要太大了，我觉得切到比筷子头大点就可以。
用水漂一会在用手搓洗后挤干水，换水在漂洗挤，这样洗三四次。在烧一锅水，等水开后倒洗好挤干水的柚子皮进开水里煮一两分钟，就掳起来用冷水冲洗。重复煮之前的漂洗挤三四次，直到看着水成清水了就可以啦
用不沾平底锅起锅放水和冰糖，（这次冰糖用的多晶白冰糖比上次黄冰糖炒出来颜色更好看颜色晶莹透彻）用小火慢慢让冰糖融化成糖浆倒进柚子皮（柚子皮一定要挤干水越干越好）用小火 用小火 用小火重要的事说三遍 ，慢慢炒柚子皮。
糖化一会儿就可以到柚子皮进去了
要不停的用锅铲翻炒，要让每一条柚子皮都裹上糖浆还不能糊锅。在翻炒的时候用铲了挤压柚皮让里面的水出来，这样会更快一点炒干，这样也更能炒出糖霜（这是出糖霜的秘密😃）
喜欢吃软一点的可以少炒一会，硬一点的当然是继续炒哦，直到自己满意的样子
炒好出锅凉了就可以装瓶保存了
装瓶密封好可以放很久的，冬天容易感冒嗓子不舒服时候可以拿取一点放在嘴里含着，这样喉咙会舒服一点点。
可乐鸡全翅
用料：
个鸡全翅                  4
瓶可乐                     1
勺生抽                     3
片姜                        4
克盐                        5
勺料酒                     2
1勺老抽                 
3块桂皮                  
4片香叶                  
4-5个干辣椒            
3-4颗大料
少量花椒
做法：
鸡全翅洗净
拆解成翅根，翅中和翅尖。不要拿刀硬砍，避免将骨头砍碎，影响口感。在骨连接处无需用大力即可拆解开。
将鸡翅放入冷水中焯水。加入一勺料酒，桂皮，大料，姜片一同焯水。撇去浮沫，焯水大概3分钟即可。
炒锅放少量油，避免成品过于油腻，控制油量。油温9成热，加入焯水后鸡翅，再加入生抽2勺翻炒。至微微变色加入可乐没过鸡翅，加盖大火煮开。
煮开5分钟调直中火闷煮30分钟，或者至软烂（时间可以适当加长或者缩短）。
20分钟左右会是这个样子，有筷子试一下如果基本熟了继续闷煮至30分钟再收一些汤汁，如果还是比较生就加着热水，记得一定是热水，避免鸡肉回生。
汤汁所余不多是加入老抽1勺，1勺料酒，尝尝咸淡适当加入盐，然后大火翻炒，直至汤汁收干。一定要大火翻炒，这样汤汁中可乐的糖分才会变粘稠，而且要不停翻炒避免粘锅。
出锅，摆盘把桂皮，姜，大料挑出。
小朋友最爱
茄汁龙利鱼
这是我老妈的保留菜，鱼刺少特别适合老人吃。因为是老人家的拿手菜，所以她不让我做，我只是完成简直一步，最后成菜她非要自己做
用料：
条龙利鱼
番茄酱
小葱
做法：
龙利鱼切块，放胡椒、姜粉、料酒、一点盐在塑料袋里摇匀腌制一会
平底锅放油，最好用不粘锅，鱼皮那面朝下煎制鱼块至两面焦黄
另外调一碗料汁：两勺番茄酱，糖、生抽少许，蒜末，淀粉、水调匀
将调好的料汁放入煎鱼的平底锅中，和鱼块一起轻轻翻炒，让料汁均匀的包裹浸透在鱼块上，出锅时撒上葱花
酥脆鸡蛋麻花
麻花做起来不难，配料也简单。
各人喜欢甜度和口感也不一样，
我家那口子就喜欢偏甜偏脆（即第二个配方）鸡蛋少放一个，小苏打不放。
我就喜欢吃甜度偏淡酥脆（即第一个配方）鸡蛋多放一个，小苏打可放可不放。
所以，看大家喜欢。按自己喜欢的配方去做。

不管按那个配方，所有原料一起混合，手揉，面包机揉都可以，我是用的面包机揉的。 

下面图片是配方（一）的步骤图。
用料：
#配方（一）“酥脆”麻花
300克中筋面粉
2个（去壳后约110g）鸡蛋
30克（喜甜放50克）白糖
20克猪油（或者黄油）
2克盐
50克水
1克（也可不放）小苏打
适量油（炸麻花用)
#配方（二）“脆”麻花
320克中筋面粉
1个（约55克）鸡蛋
50克白糖
120克水
11克猪油（或者黄油）
2克盐
适量油（炸麻花用)
做法：
300克中筋面粉放入面包机桶。
加入鸡蛋（一个鸡蛋，去壳后55克）记得是加两个哦。
加入白糖50克。
加盐2克。
加入水50克，猪油或黄油20克。
揉至光滑，醒面15分钟。
分成小剂子，我是随手切的，每个大概在15-18克左右。
搓麻花，大家百度一下视频，看起来比较直观。
搓好的麻花，待炸。
半成品2
油炸，油温一般在140一150度左右放入搓好的麻花，且小火慢炸，切记，切记。油温太高，容易外面糊掉，里面还没熟透。
重点：一点不要冷油和温油时放入麻花，不然麻花会吸很多的油。
成品
耗油炒饭
家里没有酱油的不妨试试耗油炒饭吖～
用料：
适量蚝油        
1碗(一人份)剩米饭
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量味精/鸡精
一点点水
做法：
起锅烧油，打入鸡蛋，开至小火，放入一点点盐，待鸡蛋煎至稍微黄，再弄碎，盛出备用
倒入米饭，加入水，翻炒至松软，倒入一到两勺耗油，再次翻炒至变色，加入备用的鸡蛋，翻炒几下，出锅开吃～
超重工古法凤梨酥
开始做凤梨酥之后，把市面上所有的网红凤梨酥和“大师造”尝了个遍，不是甜得齁人，就是一股香精味。这款配方是做了几千个凤梨酥之后自己归纳总结出来的，不一定适合所有人的口味，但我敢打保票，你吃不到比这更好吃的了。此配方为12个的量。
用料：
2个菠萝
140克黄油
14克奶粉
24克糖粉
1个鸡蛋黄
15克杏仁粉
120克低筋面粉
60克中筋面粉
2克盐
20克麦芽糖
20克冰糖
做法：
挑选凤梨——纯甜最好，略有果酸味也没关系。一个皮重3斤的凤梨大概够做6个凤梨酥。
一半凤梨剁成上图大小的碎块，一半放进搅拌机搅碎。这样是为了让凤梨馅绵密且有颗粒感。
用过滤布使劲拧干，越干越好。这时候纯甜凤梨的优势就出来啦——新鲜的凤梨汁，老人小孩都爱喝。
拧干的凤梨渣放进锅里加冰糖开中火，不停地翻炒。我是用的敲碎的黄冰糖，口感比白冰糖好。甜度判断——冰糖化完之后尝一尝，如果还有果酸味可以继续加冰糖。
判断干湿度——一只手手捏一小块在手心挤压，合适的凤梨馅应该不会挤出一滴滴的水分，但手心会湿润。如果太湿可小火烘烤，（极少的情况下）太干则加一些菠萝汁。
等甜度湿度都合适了，加一小撮盐，吊出果香，然后就可以加麦芽糖了。还是那个建议——边加边尝，我不爱吃太甜，所以配方的20g仅供参考。有很多的配方（包括外售的）会加大量的麦芽糖让凤梨馅有拔丝儿的感觉，同时掩盖凤梨不争气的酸味。
凤梨馅密封放冰箱冷藏，可保存2-3天。注意：冷藏后的凤梨馅拿出来之后一定要重新搅拌均匀，不然干湿度就会成谜。
接下来是做酥皮——140g黄油软化打发到泛白，加入24g的糖粉（一定要是糖粉！）
加入蛋黄、奶粉、杏仁粉、低筋面粉、中筋面粉、一撮盐、揉到所有材料混合均匀，肉眼看不到干粉的程度。
让酥皮松弛30分钟，此时拿出准备好的凤梨馅，分成20g一个的小球。不出意外的话，两个3斤皮重的凤梨可以分出12个馅。
取25g的酥皮，在手心摊开。
放进馅
捏拢
轻轻搓圆
参考寿司师傅的手法捏成适合你模具的形状。
用压板轻轻压平
烤箱上火200，下火225烤10分钟
十分钟后翻面，改上火225，下火200，烤9分钟。满屋子都是凤梨酥的香味。
出炉！
用压板脱模，晾凉就可以包装啦！
成品，古色古香。
货真价实，外酥内软。一出炉就立马被抢完了。齿颊留香，回味无穷。
你可能都不敢相信，我这个五分钟独门方子做出来的黄瓜会有这么好吃。独门凉拌黄瓜。
完成一道菜只需要五分钟。
用料：
一只黄瓜
两勺生抽
一勺醋
少许蒜蓉
少许味精
做法：
黄瓜切片，摆盘备用。
锅中热油，加入少许蒜蓉。
关火，加入两勺生抽，一勺醋，味精少许。
将调好的酱汁，淋在黄瓜片上。最后撒上少许盐。
年味儿之～素丸子
萝卜素丸子
用料：
白萝卜
根胡萝卜
个鸡蛋
克面粉
片姜
葱
几根香菜
勺五香粉
克胡椒粉
1小勺耗油
克盐
2小勺色拉油
做法：
1.白萝卜胡萝卜擦丝，姜葱切碎末，
拌匀
❗重点来了！萝卜水份较大，这里我们不需要把水份析出，所以要是先放盐的话水份就一下子全出来了，我们先放一两小勺勺无味的色拉油拌匀，然后再加调料类
2.手边没有称就都是按自己口味适量吧。
我这里是白萝卜胡萝卜各一个，拌了点油后，放了2个鸡蛋，放入香菜，耗油，五香粉，胡椒粉，盐，一点点糖，拌匀
3.放干面粉，搅拌均匀，如果水份大偏湿就接着加面粉，直到成为没有明显水样的半糊状
4.如图样
油入锅，烧至五六成热时慢下一两个试试油锅温度，看丸子大小吧，基本上中小火保持，勤翻动炸至金黄即可出锅!  实在拿不准那你就悄悄尝尝呗

这里面糊做丸子坯时可以拿小勺挖基本上可以成模样，会不规整不怎么漂亮
想要圆些颜值高的，可以拿勺盛出来量放手心里后再用勺子🥄和手心配合成型哈（一般人我不告诉他😍）
5.看👀，漂亮不？   还非常美味！
刚出锅外酥里嫩，
做汤也是非常的好👌🏻
手要是玩累了，就简单粗暴的入煎锅吧哈哈哈😃
腐乳排骨蒸南瓜
最近的南瓜种类又多又新鲜。买了一个很甜很粉的日本小南瓜，广东人喜欢的做法之一是用来蒸排骨。这次我用腐乳去腌排骨。全国不同的地方都有不同口味的腐乳。广东人一般会喜欢用南乳，但这次我用的是朋友送我的云南红油腐乳，不辣，我还又加了一些辣椒粉。
用料：
500克，去皮切大块南瓜
350克，切块排骨
3瓣，剁碎大蒜
2块腐乳
2汤匙生抽
1汤匙绍兴酒
1汤匙糖
1汤匙太白粉
少许，切碎葱
2茶匙，不吃辣可以不加红辣椒粉
做法：
排骨加入蒜蓉和所有调味料搅拌均匀放冰箱腌半小时
南瓜去皮去籽，切大块，不要切太厚，约1厘米即可
用一深盘，南瓜铺底，排骨码上面，水沸后大火蒸15分钟
我一般用棉厨房巾把盖子包住防止水蒸气倒流
视乎肉和南瓜的厚度调整蒸的时间。一般蒸食物的时候尽量不要开锅盖，但是开一次半次也没关系啦。15分钟后可以开盖用筷子检查一下南瓜熟透没有
撒上葱花，上菜
让茶叶蛋美丽起来
最近茶叶蛋的身价大增,那就赐它们一些华丽丽的外貌吧,让它拥有与身份相符的外表~
用料：
1.鸡蛋
2.薄软美丽的蔬菜叶子
3.纱布
4.棉线
5.炖肉香料、茶
6.生抽
7.老抽
8.白糖
9.盐
10.水
做法：
将鸡蛋煮熟，放凉待用。
菜叶洗净浸在盐水中。
鸡蛋剥壳（用一颗剥一颗，保持湿度），将蔬菜叶子与花瓣在蛋白表面贴出想要的图形。
用纱布包起贴花的鸡蛋，用棉线系紧
将5-10的配料倒在锅中，炖肉料和茶最好用纱布包起来，以免散碎的调料贴在鸡蛋上影响图形美观，将鸡蛋轻轻放进去，中火煮沸后关火焖一下（焖的时间越长，上色越深）。
取出茶叶蛋，去掉棉线和纱布，轻轻剥掉贴在鸡蛋上的叶片和花瓣，一颗颗美丽的茶叶蛋就诞生了~
单身的亲们娱乐自己，有宝贝的美妈们和孩子一起亲子互动吧~
美味闽南猪脚面线
我祖籍闽南，长辈做的猪脚面线陪伴我长大. 自从出国后只能靠自己记忆来发挥。做了几次终于找到那种家乡味道～～～～所以一定推荐给大家！
用料：
猪脚 前后脚都要
姜 蒜 葱
厦门面线
老抽 生抽 
蚝油 冰糖
香叶 花椒 八角
桂皮 芝麻
麦芽糖 小茴香
做法：
猪脚--- 先处理好猪脚 拔毛 然后过水。过水中可以加入少量料酒 去味。过水后捞出 放旁边待用
热锅加入油 姜片 把捞起来的猪脚稍微煎下 然后加入开水，再加入生抽 老抽 蚝油 冰糖 料酒 多蒜头 多姜片 香料包 （香叶 八角 花椒 桂皮 小茴香）
大火煮开后转小火慢炖。2个小时后 转大火 加入2大勺麦芽糖，再煮10分钟后关火，加入盐
另起个小锅放开水 煮面线，1分钟就可以 面线很容易熟。太烂不好吃。捞出浇上猪脚汤。撒上香菜葱花芝麻.
麦草贡梨汁
锋妈喜欢在家折腾些养生汤、饮品及美食，在自己所在的妈妈圈得到些鲜花与掌声，那就把这些东西抽空整理出来，也算给和锋妈志同道合的小伙伴们行了个方便，哈哈哈😄
用料：
适量小麦种子
1-3个育苗盘
1-3张育苗纸
1-2个贡梨
适量珍珠粉
适量蜂蜜
适量维E
做法：
前期准备（previous preparation）

准备小麦种子、育苗盘、育苗纸。

麦草种植（wheat straw planting）

小麦种子洗净，挑出坏的种子，放在水里浸泡8-12小时（水把小麦种子全部淹没），不要见光，上面覆盖育苗纸，保湿，第二天，它会有一个小小的白牙出现,（温度低的话可能第三天出现），待白牙长出1cm左右拿掉育苗纸。底盘加水不超过盘孔以免把种子泡烂，每天换水，均匀浇水3-5次。麦苗3-7天，8cm-10cm可收割（根部留1.5cm-2cm），若种子无发霉状况就可收割2茬。
麦草收割与清洗（Wheatgrass harvest and cleaning）

收割好放进盘子，加入面粉浸泡清洗，在于把麦苗上可能带有的粉尘等杂质带走。
食材准备（Ingredients to prepare）

把洗净麦草和切好的贡梨放进榨汁机待用。
麦草贡梨汁（Wheatgrass Chinese royal pear juice）

一同榨汁，过滤，留汁。

如此简单，一杯清甜可口的麦草贡梨汁就这么新鲜出炉了。回味甘甜，喝着有浓浓的青草香味，具清血排毒，抗衰老，癌症调养功效。有绿色血液之称的小麦草汁含有丰富的叶绿素、维生素、氨基酸和矿物质钙、镁、磷、铁、硒，以及超抗氧化剂SOD、纤维和有益酵素，有抗癌助长的效果。

绝对是你一喝就爱上的健康饮品，不妨跟着锋妈一起试试哦。还可以用麦草贡梨汁调入珍珠粉、蜂蜜、维E等做面膜，有抗皱、美白、润肤、去印功效。是不是已经蠢蠢欲动呢，就知道！
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肉糜虎皮椒
用料：
9个青椒
400克肉米
生粉
老抽
生抽
料酒
白糖
葱姜
做法：
肉馅中加入适量葱姜末，1勺淀粉2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量食用油、胡椒粉顺时针搅拌均匀腌制10分钟
等待腌制过程中，把青椒洗净，切开一条缝千万不要切断，去蒂去籽，并将腌制好的肉馅塞入青椒中
起锅，热油，将有肉的一面向下小火慢慢煎，待煎至表面金黄时翻面，继续煎另一面，煎的时候调酱汁:2勺生抽，半勺白糖，1勺淀粉加入少许清水，搅拌均匀即可
待青椒表面煎至发皱起皮后倒入调好的酱汁，中小火煮开稍闷煮，起锅
米汉堡
用料：
美奶兹
做法：
加热大米 尽量让大米变脆皮 吃的时候更有口感
角度太暗了 牛肉饼有些黑 加热牛肉饼 确定中间也熟了 
放上洋葱 西红柿 美奶滋 
完成 包裹起来 吃啦
波兰种欧包
第一次做欧包是安闹闹先生的方子
简单粗暴，我说就像个烤馒头
无油无糖，家人们都不喜欢
我觉得还好
越嚼越香的
后来就看了很多很多方子
也做了很多次
还有群里麦香老师的指点
Joanne的分享，谢谢你们
心存感恩
这个方子结合了很多别人的经验
(记不清，写不清了)
和自己做的经验
用料：
波兰种
100王后t65
100克水
0.2克(这是大约数，很少很少，就是放了一点点，称不出来)耐低糖干酵母
主面团
170克王后t65
20克高筋面粉
10克黑全麦
150克水
4克盐
45克波兰种
适量葡萄干
适量黑芝麻、核桃
做法：
先提前一天制作波兰种，室温发酵表面至有大泡泡，我的室温放置大约花了六七小时。入冰箱冷藏，至有密集的蜂窝组织。
混合面粉和水，静置40~120分钟。
水解后放盐和波兰种，用手指按压面团，至盐融合，再加波兰种，同样手法。
这时面团已经有筋道了。混合好后揉至七八成，放置半小时后，进行第一次折叠，再放置半小时
然后案板上抹湿，把面团倒在上面，手沾湿，轻轻把面团尽量拉开拉薄。进行折叠
这次忘记拍了，这是以前的图，折过来
再从下至上折起成，如图，放置三十分钟
再折叠一次，放置30~60分钟
再折叠一次，放置60分钟
昨天太晚了，我就没继续折叠下去了，本来可以再次折叠多一到二次，然后倒出来整形了
倒出来的时候这样
把面团轻轻的温柔的拉成长方形，可以借助刮板哈。放红酒浸泡过的葡萄干，核桃，黑芝麻，放你想放的食物
边上一点点拉起，包住，轻轻的
自下至上卷起，把面团翻身，滚圆，可以用粉防粘，没有拍照
然后室温放置一小时左右
保鲜袋放入冰箱冷藏十三个小时
放石板或锅进烤箱预热最高温
烤箱预热差不多后，倒扣在烘焙纸上，割包
烤15~20分钟把盖拿开，再烤15~20分钟。
冷却切开
山药牛奶喜饼
周日，大雾弥漫的一天，上午加班，下午休息。午觉醒来，拿出纸皮核桃，用它做了桃酥；蒸了山药，做了山药喜饼，此款喜饼因使用的是柴鸡蛋，蛋黄颜色红红的，所以做出来的喜饼颜色很漂亮，这就是我本周的早餐和零食😊因其制作过程同前两款喜饼相同，所以没有拍详细的过程照片。望见谅！
用料：
307克山药泥
2个柴鸡蛋
61克白糖
450克高筋粉
5克盐
160克牛奶
55克无盐黄油
6克酵母粉
做法：
将所有食材准备好，称重备用。山药上锅蒸熟，并碾成泥状。
山药泥做法：将蒸好的山药放进食品保鲜袋中，用擀面杖轻轻擀压，擀压几次后就好啦。将山药泥放入松下面包机内桶中。
面包机内桶，再依次加入：高筋粉、糖、盐，打散的鸡蛋、牛奶。酵母粉投入酵母盒内（松下面包机有酵母专用投放盒）
松下面包机，选择“ 面团”45分钟。大概15分钟后再加入黄油（黄油切成小块）。这就是45分钟后发酵好的面团。
将发酵好的面团，取出放在面板上，分成22个小剂子，拿出一个小剂子，揉搓成圆形小面团，擀成圆形饼⭕️。其余依次做好，用保鲜袋盖在饼胚上面，防止面饼胚表层干裂。
将圆形饼胚放在烤盘中，面饼胚上面覆盖一层油纸，油纸上面再压一个烤盘。
将烤盘放入松下多功能烤箱，选择“发酵”模式40度40分钟，进行二次发酵。40分钟后提示音响则发酵完成。
发酵完成，将烤盘放进提前预热好的烤箱，烤箱内放入一碗温水，设定温度180度20分钟。22个饼胚依次做好。我是西门子烤箱和松下多功能箱同时烘烤哒😊因是两个烤箱，虽然设定的温度和时间相同，但是烘焙完成后，喜饼的颜色大不同。西门子烤出的颜色偏浅，而松下多功能箱烤出的颜色偏深，可见两个烤箱自身温度截然不同。
鸡腿肉土豆丝卷饼（春饼）
在家和闺蜜闲来无事做点卷饼吃，简单快捷，超级好吃
用料：
2只鸡腿
1个土豆
2克盐
适量油
200克面粉
适量葱花
100克水
做法：
鸡腿可以参照红烧鸡腿的方法，这里就不详细说了，准备做好的鸡腿肉若干
200g面粉➕100g水➕2g盐和成面团，在分成小面团，我分了12个，静置30分钟。
醒发好以后，擀成饺子皮大小。
一层面皮一层油刷好，然后擀薄，注意不要用力过猛，正面擀几下反面在擀几下，边缘也要擀薄，然后蒸锅刷油，冷水上蒸锅，水开了以后蒸15分钟。
趁热揭开，不要等凉了揭开。
可以看到很有劲道而且超级薄奥
土豆丝插出来凉水泡一会，就可以加入火腿丝炒好装盘啦
土豆丝鸡腿肉加葱包起来，加点黄瓜丝也可以，我没有就没放
包好！！！
开吃吧！香香！
家常版烧鸡公
烧鸡公，作为川渝地区的一道硬菜，一般少有在家里做，因为给人感觉费时又麻烦，需要的调料配菜也比较多。但是当你有一只健壮的跑山大公鸡时，不做烧鸡公，可惜了啊！于是在家做了家常版的烧鸡公，因为有小孩吃，也没放太辣，但是依旧是麻辣鲜香，感觉再操练下去，农家乐的烧鸡公也会失去了我😚ヾ つ😘つ
用料：
半只红鸡
适量泡姜，泡海椒
一把花椒，干辣椒
一大勺豆瓣酱
一小勺酱油
适量配菜
适量干笋子
做法：
半只公鸡，切块后洗净，控水。锅里放油，油要能没过鸡肉，把鸡肉炸得半熟，这样的肉会很嫩也更容易熬耙。
炸鸡的时候，切好配料。开始准备了泡豇豆，后来炖的时候发现汤已经咸了，就没放豇豆了。
捞出鸡肉，油在锅里留一小部分，放入干花椒干辣椒，再放入豆瓣酱，爆炒香，再入泡姜泡海椒，炒出香味。
这时加入鸡肉，炒一会儿。再加入大量清水，大火烧开。
烧鸡公里，笋子是精华。这次用了杭州的干春笋，想更入味，故在水开以后就下锅了，和鸡肉一起烧。
烧一个半小时左右，放入四季豆，香菇，魔芋，这几样菜需要多烧一会儿。这个时候，加入几颗黄冰糖提味。
再过半小时，加入青笋头，20分钟后起锅。
水晶饺子
用料：
克猪肉
根胡萝卜
克澄粉
做法：
鱼饺子
小白兔饺子
小金鱼饺子
小金鱼饺子
小金鱼饺子
小金鱼饺子
小金鱼饺子
糖醋白菜初级版
过完年，大鱼大肉吃得有点腻，来炒个糖醋白菜，初级版，有不正确的地方，欢迎批评指正。
用料：
2勺醋
半勺糖
1勺生抽
1颗白菜
几个干辣椒
几粒花椒
做法：
白菜洗净，沥干水分装篮，白菜梗和白菜叶分开装。
热锅烧油，待油温6成热时，放入蒜，辣椒，花椒，炒出香味。
放入白菜梗，翻炒几下，放入白菜叶。
待白菜叶有变软，放入醋，酱油，白糖。
继续翻炒，直至白菜炒熟。
关火装盘。
珊瑚丝瓜
用料：
一条丝瓜
半根胡萝卜
一个蛋白
盐
做法：
长条丝瓜刨皮切成一寸左右的厚片码在盘子里,表面撒一点点细盐
把丝瓜上锅蒸三四分钟就好,滗出蒸出的水备用
另起油锅,比平时炒菜油略少点,把胡萝卜炒软(大家都知道胡萝卜遇油才释放营养素哈)后
把刚才蒸丝瓜滗出的水加入烧开,再把蛋青放进去成形,然后加点盐（刚才蒸丝瓜已经放了点，所以自己斟酌盐量）勾芡就可以了,最后把炒好的"珊瑚"浇在丝瓜上就好啦
超简单的奶羹蛋包面｜给狗狗的第三道美食
煮狗狗的饭菜比给自己做要简单很多，因为不需要繁琐的调料品，基本靠蒸或煮，手边有什么食材都能很快就做一道美食~
今天的饭菜一如既往的使用家里的剩菜，因为我妈很喜欢囤菜，很多菜来不及吃就焉了，所以拿些来喂狗吧哈哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
一把克面粉
一块猪里脊
一小把面条
四五片空心菜叶或生菜
一小块黄瓜
半碗牛奶
1个番茄
做法：
准备好以上食材，空心菜叶主意是用来装饰，大家可以选生菜叶（因为下雨懒得出门买菜，哈哈哈哈哈）
西红柿去皮（不能给狗吃西红柿皮和蒂）；空心菜叶烫三秒钟。
空心菜叶捞起来摆盘；小块黄瓜可以切成自己喜欢的形状摆上去。（本来想连成片，结果刀工太差）
猪肉洗干净，切成两个形状：一半切成片，一半切成粒（不要切断）
【本来做了个长图，结果发上来图不完整，话说为啥每步只能发一张图啊？】
裹上面粉
油炸至凉面焦黄即可（一定要炸熟哦！）
1.番茄切成两半，一半切块摆盘；一半切成末下锅熬成番茄酱（不放油）
2.把刚刚炸好的猪肉卷起来放下去和番茄一起熬啊熬啊熬啊熬（如果刚刚油炸猪肉没有熟，那么这步就要加一点水把猪肉煮熟）
好啦，猪肉卷放在盘里，锅里剩下的番茄酱开大火熬成浓稠状的酱，淋在肉卷上
接下来煮面，煮好后放进凉水里冷静两分钟，面条会更有较劲也不会坨成一块，最后捞起来放入盘里即可
做甜品：一颗鸡蛋液加小半碗牛奶混合上锅蒸10-15分钟，这样出来的蛋羹特别嫩滑，就像布丁一样。
（蒸蛋的时候忘记了，结果蒸了好久，变成这么老了。。。难过~大家千万要注意好时间）
就是这样的奶蛋羹啦~最后上盘的时候我淋了点剩下的牛奶~但是这个蒸老了不太好看，要是没有忘记时间多好，好后悔啊~~~😭
最后把炸的猪肉片放在面上，再做一个欧姆蛋放上去淋上番茄酱就可以啦~~~是不是很简单呢？
（欧姆蛋的做法网上有很多，找个自己喜欢的就行）
最好放个我家狗子吃饭的图，每次吃饭都那么激动，想让它拍个合影都不行，恨不得把脑袋装在狗盆里，哈哈哈哈
（话说为啥视频放上了看不到整个画面呢？糟心啊~大家可以去wb看看哦：山杉子）
泰式罗勒辣炒猪肉
这是一道香辣的泰国菜。
用料：
250g猪肉
适量罗勒叶
6个小番茄
一个鸡蛋
一个青柠
4瓣蒜
3片姜
料酒、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、腌料
少许泰式甜辣酱
做法：
猪肉洗净，剁成肉糜，加入腌料搅匀，静待15分钟
热锅入油，爆香姜片，放入猪肉糜，快速炒散，
加入蒜末、小米辣椒碎炒香，
入酱油和泰式甜辣酱，炒匀，加入小番茄，少许水，焖煮入味，让香气融合，
这时，我喜欢用铁板来盛这道菜，于是把铁板放在另一炉上，烧热，打散一鸡蛋，摊在铁板上，凝固后，关火。
这时猪肉锅内加入鱼露，青柠汁，拌入罗勒叶翻炒，至于铁板内，上桌！
无压力减肥轻断食第一次-面包&鸡肉炒西兰花
一路体重飙升20斤后，不得不考虑减肥问题了。然而由于胃病，导致一顿不吃就会胃疼，所以节食减肥与我无缘。终于豆瓣拯救我了，发现轻断食概念，补了bbc纪录片和一本介绍书，对轻断食有了一定理解，打算尝试看看。
我的轻断食计划和书中一样，打算每周不连续选择两天轻断食，限500大卡摄入量，分两顿食用，早饭尽量晚，另一顿在六小时后。其余五天正常饮食。
今天是执行第三次轻断食，前两次感受到饿，吃的多余500大概800大卡，今天是第一次无压力且最成功一天，所以定为轻断第一天。
在此记录食谱，希望想同样做实践的人参考。

今日菜单：
早餐，羊角面包
晚餐，鸡胸肉炒西兰花
用料：
1个面包
1袋蒙牛低卡高钙牛奶
200g西兰花
100g小鸡胸
做法：
早餐定为11点吃，牛角村面包一个，重量为60克，约170大卡。配现磨咖啡一杯，加蒙牛低脂高钙牛奶半袋见图2，约52大卡。
 袋装蒙牛低脂高钙牛奶，低脂确实没什么味，为了瘦忍了。
读书半天，雨天有些阴冷，煮了一份绿茶奶茶，牛奶选用早饭咖啡剩余半袋，大概52大卡。之后散步一个半小时去呼吸雨后新鲜空气，没有饥饿感，反倒觉得身体轻盈愉悦。
晚餐订在7点半食用，做了一份热菜。鸡胸肉炒西兰花。选择小鸡胸3块约100克，肉嫩而不柴。
西兰花200克切块焯水一分钟，捞起后迅速过冷水，可以保留菜的绿色。
热锅加一点点油炒鸡胸，变色后加入蒜末，小辣椒切碎，炒出香味，加入菜花翻炒，加入少量盐酱油香葱，出锅。美味营养且超低卡路里的晚餐犒劳辛苦的一天吧。
超级好吃的泡椒烤鱼（烤箱版）
小区附近有一家烧烤店，每天的人气都超级旺，晚上饭点的时候还要排号等候。去烧烤店的客人必点的就是烤鲫鱼，辣椒用的泡野山椒，加了一点小米辣，是爽辣可口，欲罢不能。家里的泡菜坛子也泡了很多泡海椒和泡姜，家里自制的泡菜是经过漫长的等待发酵而成，没有任何的添加剂，肯定比餐馆的泡菜好得太多。
用料：
5条鲫鱼
泡海椒
泡姜
美人椒
小葱
自制香辣豆瓣
蚝油
料酒
盐
蒜
做法：
鲫鱼清理干净（这个可以买时请卖家去鳞剖肚，回家再次清洗即可），每条鱼身上及肚腹内撒上少许盐，倒入料酒腌制半小时—一个小时。期间泡海椒、泡姜、蒜、美人椒、小葱切细备用。
锅中倒入油，要多一点，烤鱼必须要略多放油味道才好。小火，油溫热倒入豆瓣，慢慢炒香出红油。
倒入泡海椒、泡姜、蒜一并炒香后出锅倒入大碗。再将美人椒、蚝油倒入大碗中搅拌均匀。
将烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放在锡纸上。将碗中的调料全部均匀地倒在鱼身上。
再取同样大小的锡纸铺在鱼身上，将下面的锡纸往上卷，四周密封起来。
烤盘入烤箱。40分钟，200度，上下火。
戴手套取出烤盘。
用剪刀剪开锡纸，哇，好香！趁热撒上葱花。
开吃吧。酸辣爽口，我谦虚地认为味道赛过小区外生意火爆的烧烤店^_^
【咸蛋黄焗南瓜】
今天这道咸蛋黄菜肴，我做了比较常见的焗南瓜。

不过跟外面吃的不同，我没有将南瓜先放油锅里炸一遍。主要是考虑到最近天气热，油炸食物吃多了容易上火。

虽然酥脆的口感大减，但南瓜水煮过后香、软、糯，再加上咸蛋黄的咸香和绵密，吃起来也别有一番滋味。

而且，用水煮代替油炸，热量会更低。即便是在减肥的朋友，也大可试它一试。一般煮至南瓜变色、还带点脆的程度就可以起锅了。

另外，南瓜回锅跟咸蛋黄一同翻炒时，也要注意翻炒的力度哦~
用料：
#主料
适量（南瓜肉约300g）南瓜
6个咸蛋黄
#配料
少许青葱
适量油
做法：
将南瓜去皮后洗净，切成长条状
青葱切成葱花备用
将南瓜条放入开水锅中煮1.5分钟后捞出，稍稍沥干水分备用
将咸蛋黄冷水上锅，蒸8分钟
待稍稍晾凉后放入搅拌机中搅成咸蛋黄碎
锅倒油，下咸蛋黄碎炒至融化、起泡
倒入南瓜条翻炒均匀
最后撒上适量葱花，鲜香美味的咸蛋黄焗南瓜就做好啦~
吮指香酥炸鸡柳
街头网红的香酥炸鸡柳在家也可以轻松搞定，适合做下午茶小食。
用料：
鸡胸肉（鸡里脊）
鸡蛋
淀粉
面包糠
盐
生姜粉
料酒
做法：
鸡胸肉洗净切成手指粗的长条，加少量盐、生姜粉、料酒腌制
准备好玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠
将鸡柳按淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序依次沾裹，使其充分包裹均匀
起油锅，将裹好的鸡柳放入锅中炸至表面定型捞出沥油。
初次炸好的鸡柳再次入油锅复炸，至金黄色捞出沥油
准备番茄酱或黄芥末酱、辣酱油，开始享受美味了！
红烧猪蹄
用料：
猪蹄
冰糖
味极鲜
八角
花椒
小茴香
甘草
葱姜
做法：
猪蹄两个让店家帮忙剁开, 回来洗净, 温水下锅, 加入料酒, 煮沸5分钟, 去除浮沫, 清洗干净, 晾干
锅中入少许油, 加入一把冰糖, 小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡
加入猪蹄, 快速翻炒均匀, 粘满糖色(可离火防糊)
喷入料酒, 少量味极鲜酱油, 加入葱段姜片, 及其他调味料快速翻炒均匀后, 加入没过的水, 调入盐,大火烧开, 转高压锅20分钟
出锅后, 盛出汤, 另起锅, 调味, 勾芡, 淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀
太极八宝饭
老妈喜欢吃糯米制食品，去超市买过几次，感觉对于我来说零难度，假期睡颠倒了，那么就写个帖子，喜欢动手的都可以试着做做。
用料：
600克糯米
600克黑米
红枣
克葡萄干
克蜜豆
植物油
白糖
做法：
糯米提前浸泡2小时
黑米提前浸泡2小时
浸泡好的糯米淘洗几遍放入电饭锅，和做米饭一样，水稍微比做米饭少一点点啦！按煮饭功能，煮好！
黑米和糯米一样的煮熟就好。
煮好的米饭搅拌打散，倒入少量植物油搅拌均匀备用。准备保鲜膜，泡好的红枣，洗净葡萄干，想放其他材料都可以这一步准备，一般都是八宝，黑芝麻啊，枸杞啊，核桃仁啊什么的，不能出门采购，家里有什么拿出来用就好了。
保鲜膜铺上后，再铺辅材。
辅材上压上米饭，记得带一次性手套抓饭团就不粘手喽！按照每顿吃的人数的量包大小的饭团，人少就小点，人多就做个大的！
提起保鲜膜4个角，边拧边收，把饭团整形成圆形，收口冲下放好等饭团彻底凉透。
我做东西向来没把握，都是量大，小份量记得减半，彻底冷却储藏，不吃的放冰箱冷冻，能保存3个月左右，冷藏保存两天。
吃的时候打开保鲜膜，放入盘子，取下的保鲜膜轻轻盖到饭团上，小火蒸20分钟，取出撒糖，开吃！
紫薯玫瑰花馒头
用料：
200g面粉
110g紫薯(去皮净重)
3g白糖
3g酵母
60g-70g(我用了60g)温水
做法：
准备材料～
紫薯洗净控水装盘，隔水蒸熟(大概蒸了25分钟)～
蒸好去皮趁热用勺子捣成泥～
酵母水:
酵母放入碗内，倒入温水搅匀融化成酵母水～
面粉+紫薯+白糖=混合面粉～
一点点倒入酵母水，搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
发好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
面团揉一会排气(蒸好表面才光滑)～
案板上撒些面粉，搓成长条状～
分成均匀相等的等份～
取出一份擀成饼皮～
4个为一组叠落一起(也可以5个，如图)～

用筷子在中间压一下～
从下而上卷起～
卷成圆柱形～
用刀在中间切开～
立起来，整形～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，进行2次发酵～
发酵至2倍大(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟，蒸好焖5分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～
馒头就蒸好啦～


玫瑰花送给你😊～
好吃～
乳山喜饼
2019到啦！先祝大家新年快乐！

这周的中式面食我们就做乳山喜饼吧！网上搜了一下做法还挺简单的。乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省乳山市特有的特色传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。（来自百度）
用料：
250克中筋面粉
100克鸡蛋（去壳后的重量）
60克糖
45克花生油
3.5克耐高糖酵母
由于面粉吸水性不同，  如果面团太干的话我建议也可以加入10克牛奶调节
做法：
鸡蛋、糖、花生油、酵母先混合均匀。
再加入面粉揉成光滑的面团。
28度发酵至2倍大。手指沾面粉戳洞，洞口有轻微回缩证明发酵完成。
然后排气使劲揉捏均匀。分割成6份。
每一份再使劲揉，把里边的气都排出去。把面表面揉光滑。
再把面团擀成圆饼状。
放入烤箱，底下放热水。热水还是45度吧。28度发酵1小时左右。
发酵至原来的两倍大。手指按下也有轻微回弹即可。
然后表面铺一张油纸。
再压上一个烤盘。
放入烤箱中层，烤箱要提前预热哦，上下火180度烤15分钟。
出炉放在烤架上晾凉。
就可以吃了。

放冰箱冷冻可以保存时间长，也不会老化太快。
草莓🍓酸奶布丁
用料：
10个草莓
240克酸奶
240克牛奶
3勺，越甜越好吃糖
适量炼乳
2片吉利丁
做法：
草莓放入玻璃器皿中造型
吉利丁片放入冰水里泡软
牛奶加热将吉利丁片放入热牛奶中融化牛奶冷却后加入酸奶，白糖搅拌倒入玻璃器皿中
上面撒一些草莓丁，放入冰箱冷藏四个小时以上
要是多放些糖和炼乳就更好吃了，口感滑滑的，酸酸甜甜
酱排骨
大概和无锡酱排骨风味一样，娃娃们会喜欢
用料：
1大碗排骨
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺糖
适量葱姜
做法：
排骨焯水洗净，重新加没过排骨的清水，加葱姜高压锅炖煮40分钟（因为孩子小，时间紧。如果时间充足，可以砂锅煲煮也行，还有排骨汤可以喝呦）
40分钟后，打开高压锅，取出排骨
取铁锅（对，没看错，必须铁锅，因为不粘锅用不起啊，原因自己想）
铁锅中下调料，就用家里喝汤的小汤匙，按比例下一份料酒，两份酱油，三份醋，四份糖，还有一些排骨汤。煮开后加入排骨，小火翻炒入味。颜色渐深，然后大火收汁。酱汁挂在排骨上，装盘
奶香黑芝麻小馒头
热爱生活的全职二胎妈妈一枚，喜欢美食也喜欢做美食，更喜欢研究花样美食。
大宝三岁了，吃的所有馒头都是我自己蒸的，分享给大家！至于用量，我没有每次称量，都是估摸着来的。
用料：
克奶粉
克黑芝麻
克面粉
3克酵母
做法：
准备材料:超市买来的熟芝麻，用家里破壁机打成粉，酵母用少量温水化开，奶粉用40度水冲，温度太高会烫死酵母。
开始和面啦～ 准备盆一个，把面粉 黑芝麻粉 化开的酵母都倒进盆里搅拌，然后把冲好的奶粉倒进去搅拌，搅拌到没有干面粉就可以用手揉面了，觉得面粉干就少量加温水，觉得水多了，就加点面粉，自己调整。面团揉到三光（手光 盆光 面团光）就可以盖上盖子发酵了。
把面粉放到温暖处，室温25度以上，有太阳的话，两小时就发酵好了，这期间可以打开看看，怎么算发酵好呢？抠开面团里面都是蜂窝眼（越大越好）就发酵好了。
发酵好开始揉面排气，案板上撒干面粉防止粘板子。面团揉到表面光滑，这样蒸出来的馒头也光滑，做好造型，盖上布醒面，醒的时间没法控制，教你怎么判断醒好没，你看馒头比醒之前膨胀了一点，就醒好了，可以上火蒸了。
把醒好的馒头冷水上锅，大火冒气后，换中火15分钟，关火闷3分钟。就ok 了！
原谅我没拍图，跟着俩娃时间太紧脏，有不懂得随时问我～
牛油果🥑奶昔
总所周知牛油果营养丰富，可是很多人不喜欢它特有的味道。在非洲这个半原始的国家，我们靠着院子里各种水果而享受着纯天然。今天家里没有酸奶了，于是把摘下来一直略放黑的牛油果做成奶昔。味道不错。
用料：
2个牛油果
100克牛奶
1大勺蜂蜜
1个柠檬🍋
做法：
新摘下来的牛油果，摸起来有点硬，放车里的花篮里，一周左右。外皮黑了之后是最佳时期。
没有酸奶了，直接摘了个青柠檬。挖籽用叉子捣几下比较容易出水。
分两次每个牛油果搅一次加入莫过牛油果的牛奶。两个大概100克。
放入一大勺野生蜂蜜，一起搅的。
加入了酸柠檬汁和甜的蜂蜜，口感比较适中。一点没有牛油果🥑的生味。而且很醇香，老少皆宜。
两个孩子一人一大杯。都吃了。很不错哦。
#早餐# 薄底披萨
用料：
#披萨底
70G中筋面粉
2G新鲜酵母
1G盐
42G水
6G橄榄油（植物油）
#披萨酱
一颗西红柿
半个洋葱
三小瓣蒜
10克黄油
适量糖
适量盐
适量披萨草
#其他
适量马苏里拉芝士
适量其他芝士
半根火腿肠
做法：
将披萨底除植物油外的所有材料混合均匀，稍加揉搓，加入植物油，将面团揉至表面光滑
放入保鲜袋，挤出空气，密封放入冰箱冷藏一个小时以上（最多不能超过24小时）
这个步骤可以在前一天晚上进行
将发酵好的面团取出，排气滚圆，盖上保鲜膜进行第二次发酵松弛，时间约30分钟左右。
#披萨酱#
面团二次发酵的过程中制作披萨酱。黄油，蒜粒及洋葱粒下锅翻炒。加入切成丁的西红柿继续翻炒，加入少许水，小火将酱料炖烂，放入适量的糖跟盐调味。最后收汁，放入适量的披萨草（没有课不放）。浓稠好吃的披萨酱就做好了，拌面条吃也是很美味的。
将松弛好的面团用擀面杖擀成8寸大小的薄饼状，放在烤盘里
用叉子在披萨饼的表面戳洞，防止在烤的时候鼓包，饼的边缘可以不戳。
披萨饼表面刷上一层植物油，铺上一层披萨酱，再铺上一层马苏里拉芝士，如果家里有其他芝士也可以放点上去增加风味。半根香肠切片放在最上层。或者放上各种自己爱吃的料。
放入预热好的烤箱中，烤箱中层，上下火220度，烤15分钟左右，芝士完全融化就烤好了
香葱鲍鱼.蒸水蛋
用料：
用料:自己冷冻的活鲍鱼 笨乌鸡蛋 南方小鲜葱 干辣椒 盐 白胡椒粉 料酒 糖 山泉水 李锦记蒸鱼豉油 淡花椒油
做法：
做法: 1，去腥处理后的鲍鱼放入清鸡汤里，加适量盐 白胡椒粉 姜片煨熟。2，南方小鲜葱切小葱花，一个干辣椒洗净切宽一点的丝，放入淡花椒油锅里小火炸微微变色捞出。3，全蛋液加少许盐，少许白糖打匀，按1:1.2的比例加入温水再次打匀，滤网过滤，倒入碗里，用加厚保鲜膜封住碗口入蒸锅隔水小火蒸熟取出。4，撕下碗口的保鲜膜，摆上煨好的鲍鱼，撒小葱花，浇上炸过辣椒的淡花椒油，倒入适量李锦记蒸鱼豉油，再把炸好的干辣椒丝摆在鲍鱼上就OK啦
八寸草莓戚风裸蛋糕
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
80克（蛋白50克蛋黄30克）细砂糖
50克玉米油
500克（可适当增减）草莓
200克淡奶油
20克（淡奶油用）细砂糖
做法：
准备食材
将牛奶 玉米油 30克细砂糖加入容器中搅拌均匀
筛入低筋面粉
继续搅拌至糊状
分离蛋清和蛋黄
用手动打蛋器打发至能化8字顺滑的状态
蛋白中一次性加入细砂糖 用电动打蛋器高速打发（烤箱预热160度10分钟）
打发中
由高速打发至干性发泡再变低速搅打至大弯钩即可
蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌
把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
翻拌好的状态
把蛋糕糊由高处倒入八寸戚风蛋糕模具中 轻震一下 震出气泡
放入预热好的烤箱中160度50分钟
烤好后立即倒扣放凉
晾凉后脱膜
用抹刀和分片器切割蛋糕
切成三片
将草莓洗干净切成小丁和草莓瓣
淡奶油加入细砂糖搅打至八分发
如图装入裱花袋中
在第一层中摆上草莓 挤奶油花
第二层放草莓和奶油花
最后一层摆好草莓挤奶油花
草莓戚风裸蛋糕就做好了
层次分明 简单吧！
黄花梦粄(客家青团)
黄花梦，是潮汕地区的客家人群揭西人对鼠曲草的别称，因鼠曲草长着一团小黄花故得此名，我小时候经常跟着爷爷奶奶去摘这种草，只知道它叫黄花梦，容易理解的名字，后面才知道，原来黄花梦就是鼠曲草。
用料：
鼠曲草
碱
糯米粉
花生
芝麻
白糖或红糖
瓜丁(冬瓜糖)
柑皮
做法：
把摘到的鼠曲草的嫩心清洗干净，要仔细清洗防止有沙，然后放进高压锅，加少许碱，加水差不多与草齐面，高压至鼠曲草软烂成泥。
把压好的鼠曲草泥倒入锅里，在这步可以先把鼠曲草再用锅铲压烂，如果觉得水太多还可以开小火慢慢收一下汁。然后加入糯米粉柔起成团，黄花梦粄的皮就做好了。
馅儿是用花生，芝麻，冬瓜糖，柑皮捣碎混在一起做好的，在这个基础上如果不够甜可以加红糖或者白糖调味，都各有风味，我最喜欢的就是这一步了，可以试味道，每次都试掉半盆馅儿。
包这个其实和包包子差不多，都是先揪剂子，然后揉圆，再做成皮，包上馅儿，客家人说的做粄，和潮汕人说的做粿，都是一样的。我们在做黄花梦的时候通常还会印上花，在底部垫上薄薄的一层腐皮，防止沾底
成品就是这个样子的啦，做好后上锅蒸，上气后十五到二十分钟就可以了，蒸好后整体颜色会变深绿。皮很清香Q弹，有鼠曲草特有的清香味，馅儿香甜，当然如果有不喜欢吃甜馅儿的可以把馅儿换成喜欢的咸馅儿就好。
芒果糯米饭
用料：
1个芒果
150克糯米
50ml椰奶
各少许糖   盐   香兰叶
做法：
泡糯米 —蒸糯米—加入椰奶发酵一下—放凉后直接使用（加热味更美）
做法。见图一
见图1描述
香辣土豆丝
用料：
2个土豆
适量干辣椒面
适量花椒面
适量盐
适量香葱
做法：
土豆切丝，放少许盐拌均匀
锅里倒油，待油温七成热，倒入土豆丝，铺均匀，炸至金黄，然后翻一面炸，注意翻的时候不要把整个饼翻烂了，同样炸至金黄
起锅，装盘
起锅，装盘，洒上辣椒面，花椒面和香葱即可
扁豆焖面
美味的焖面，全家人的最爱
用料：
半斤扁豆
1块五花肉
1份面条
2勺老抽
2大勺酱油
10瓣大蒜
半根葱
1勺半盐
1个八角
2片姜
做法：
肉切片，扁豆切段，葱切丝，姜切片，蒜切碎
凉锅放油，要比平时炒菜的油多放一些，油7分热下入五花肉煸炒，放八角、葱、姜、蒜炒香
下入扁豆，翻炒到扁豆10秒钟左右，放入老抽2小勺，生抽2大勺，翻炒出酱肉的香味，加水到将要莫过扁豆，开锅后均匀把面条码在上边，盖锅盖
焖15-20分钟左右，关火，锅边淋点醋，撒上蒜碎，搅拌均匀即可出锅
鲜美乌鸡汤
寒冬的周末来一碗鲜美的乌鸡汤可是极好的！
用料：
1只乌鸡
1片姜
4小颗或2大颗红枣
24粒枸杞
8颗桂圆
1块桂皮
1个八角
1片香叶
根据口味添加盐
1小勺老抽
5克西洋参(可选) 
5克百合(可选)
做法：
把切好的乌鸡块冲洗几遍放入锅中，加冷水开火煮。这一步焯水很重要。
在煮鸡块的同时，准备好其他用料。红枣要切开哦~
煮沸后再小火煮三五分钟。(这一步是焯水，可以焯掉血水等会影响成品色味的脏东西，并减少成品汤水中的嘌呤含量。)
捞出鸡块放入炖锅中。我用的锅是4升的。
加入其他用料，倒入开水，没过鸡块。盖上锅盖就可以开始炖了。我用的是电炖锅，按照菜单指示选择炖鸡肉即可。
时间到，可以出锅享用啦~
能吃一大碗的香菜烫面
用料：
1勺酱油
1只
魔芋挂面一把
香菜若干
做法：
锅中清水烧开放入挂面，中火两分钟
放入海天味极鲜酱油和香菜。根据口味自己放
水稍微收干就可以了，淋上香油，根据口味放上辣椒酱一勺。哈哈，好吃的面条就好了，香喷喷能吃一锅，我连锅端着吃。
小美 草莓冰激凌
用料：
250g冷冻草莓
30g奶粉
20g酸奶
15-20g（可省略）糖粉
做法：
把所有的食材全部放入主锅，设置40秒/速度8搅拌。
装杯，摆上装饰，就可以享用啦，是不是太简单😏
木耳蒸鸡（简单易做）
木耳蒸鸡:口味鲜香，色泽鲜亮，鸡肉滑嫩适口，黑木耳吸收了鸡肉的汤汁，非常鲜美。
呵呵(^_^)就着里面蒸出来的汤汁，就连小朋友们，都可以吃两大碗米饭🍚呢，还不快来试试～
用料：
半只新鲜鸡
5-6瓣黑木耳
两颗香菇
4片姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1根葱
看个人口味随意哈辣椒
做法：
1.首先把鸡肉切块，水中浸泡冲洗干净。放入碗里，加老抽.生抽.盐.姜丝.料酒腌制45分钟。
2.接着泡发木耳，把香菇切片
3.腌制好后.把木耳.香菇放入鸡块中拌一哈，上锅大火蒸40分钟即可。
4.取出蒸好的鸡块肉，上面撒点小葱，即可！（口味重的亲，可以加点辣椒酱什么的拌拌）开吃啦~
纯素饺子也可以好吃到停不下来
用料：
1斤半菜苔
20朵干香菇
1根油条
做法：
和面，饺子面，相信大家都会和，在此省略步骤。
干香菇提前泡发，洗净，挤干水份，切末。
生姜切末
热锅凉油，爆香姜末，放入香菇碎，转小火，慢慢煸出香菇的香味，关火，晾凉。
菜苔切碎，不用太碎，杀水后会变小。放入适量盐拌匀，略腌一会儿，将腌出的水挤干。
油条切碎，备用
先将挤干水的菜苔拌上油，保存菜的色泽和脆嫩，也保证后边包的时候不会出水。将晾凉的香菇和油条也放入拌好油的菜苔，放入适量白糖、白胡椒，五香粉调味，尝一下味道，根据自己的口味加盐，因为之前菜苔用盐腌过，有一定的咸味，千万别做咸了，这个馅咸了会苦。
拌匀后就可以包了，我包的饺子不好看，在此就省略包的过程了。
煮饺子的时候不要煮太久，馅儿是熟的，开锅点一次水，再开锅，饺子都票起来就可以出锅了。
打一个自己喜欢的料碟，美美的享受劳动成果吧。
「香蕉酸奶磅蛋糕」（无黄油）
用料：
100克去皮烤熟香蕉泥
1个（50克左右）鸡蛋
30克玉米油
50克较稠的酸奶
100克低粉
3克泡打粉
20克木糖醇
35克生核桃碎
做法：
剥好的核桃仁。
放入保鲜袋内擀碎。
香蕉带皮放入烤箱，180度烤20分钟。

注意：一定是带皮烤！因为是否带皮会影响香蕉泥的水分含量。这会直接影响最终效果。
烤熟的香蕉去皮，用工具捣成泥。
打发一个鸡蛋，之后和油充分搅拌混合。
依次加入酸奶、香蕉泥，充分搅拌。
筛入粉类。
搅拌至无面粉颗粒。
加入核桃碎，搅拌均匀。
倒入模具。
放入预热好的烤箱。180度，上下火，35至40分钟。
热着、凉着，都好吃。
芝士牛肉苹果迷你汉堡
#☻Brunch with U｜@深圳# 
#清新夏日之少女の早午餐#
非常感谢少女萌都喜欢吃这个一口闷汉堡！！
在汉堡里面放苹果这个灵感来自Jamie Olive的一个节目
它里面的用的是蓝纹+羊肉+苹果
这个搭配可能有点考验传统中国银

所以我换成了牛肉和切达加苹果，
广受麦当劳等junk food荼毒的人一定会刷新自己的Burger的认识！！！
谁说Burger就是垃圾食品！！

此配方可做直径6cm的汉堡6~7个左右
而直径5cm的可做10个
用料：
#汉堡胚
80g高粉
20g低粉
15g砂糖
1g酵母
1g盐
55g水
10g黄油
#汉堡肉
少许黑胡椒
少许海盐
1汤匙面包糠
250g牛肉（肥瘦）
#其他夹层
切达芝士
番茄酱
1个苹果
做法：
汉堡胚的做法，就参照七七的！！
无敌棒的汉堡胚做法！
http://www.xiachufang.com/recipe/100271180/
汉堡胚称一下，一个面团25g左右做出来的比较合适 （做太小的话，苹果夹进去会凸出来）
如果做一口闷迷你size的话，面团15g就够了

（p.s.面包胚可以提前一个晚上做）
别买超市免治牛肉，最好就买肥瘦相间的新鲜牛肉回来自己剁，然而真的没办法的情况下，就要买好的免治牛肉（就是牛绞肉）。
牛肉加入面包糠和黑胡椒还有盐，稍微搅拌一下，分成厚一点的肉饼儿，双手来回摔打一下，除去空气。

大小的话根据你的面包胚来决定，比面包胚的大小要大一点点，因为煎好之后肉会缩一些。
把平底锅烧热，肉饼放进去，
每一面各煎2分钟。

翻面之后，就可以在煎好的那一面上码上一些芝士，用片状的可以，用整块的芝士切的就更好了。

芝士放上去1分钟左右就会稍稍融化服帖在肉饼上。如果芝士比较硬，难融的话，稍微盖一下锅盖。
汉堡胚中间切开，然后用煎锅肉的锅子顺便烤一下汉堡胚的切面。
苹果洗干净，横向切片，大概
5cm厚，切片。（要害怕苹果氧化，可以稍微泡一下水）
最后就是组装了。
在汉堡胚的切面上涂上一点番茄酱。把苹果，带芝士的肉饼都夹进去，在插上牙签之类的固定一下，就完成了
吃的技巧就是手把上下捏紧了再咬！
My juicer鲜榨橙汁
用料：
2只橙子
250ml水
2勺白砂糖
做法：
橙子剥皮
为了口感更好，把那些白色的纤维去掉！或者不去打好之后过滤一遍也可以
加入淹没橙子肉的凉白开，大概200-250毫升
My juicer 榨汁10-15秒即可
口感很不错，纤维都喝到，非常健康
好喝不分层