xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣牛肉干
亲爱的朋友们，结合朋友给出的建议，研制出牛肉干🐮简易做法，嘴馋的宝宝们有口福啦！现在分享给大家🍣🍻
用料：
克牛肉
适量生抽
适量芝麻
适量料酒
适量盐
片姜
个辣椒
适量花椒
适量冰糖
适量花生
做法：


😻新鲜牛肉两公斤（嫩的牛后腿肉或牛里脊肉），洗净，切成厚度3⃣️厘米的片状，冷水入牛肉，（放入花椒粒，姜片，倒少许料酒）水沸腾后记时，八分钟左右，撇净沫子。捞出牛肉控干凉后顺丝切薄片或小长条。



开始准备小料：花椒、麻椒、生姜末、冰糖末、花生、炒熟的白芝麻、干辣椒🌶️切小段、调小料一碗（生抽一汤匙，老抽三汤匙，加少量水搅匀备用）




坐锅烧油，放入花椒、麻椒榨油，出香味后敝出花椒、麻椒粒，放入姜末、冰糖末、翻炒几下后放入牛肉、同时放入干辣椒段、花生米，牛肉把水分煸干后花生和干辣椒段也刚好脆（不易糊）倒出多余油，锅内留底油，接着倒入之前调好的小料继续煸炒，最后根据个人喜欢依次放入咸盐、辣椒面、孜然、熟芝麻。香喷喷的牛肉干就出炉啦！😋🎉🎉🎉
简单零失败的鲜嫩美味——清蒸小龙虾
盛夏正是吃小龙虾的好季节，今天这道清蒸小龙虾做起来非常简单快手，而且保留原汁原味，配着蘸料一起吃，更加美味~
用方太集成烹饪中心2代的蒸烤烹饪机来完成这道菜也是非常容易了，容量大，操作方便，功能非常齐全，除了蒸烤，还有各种设定程序，做菜非常方便！红彤彤的小龙虾一出炉，就让人垂涎欲滴，一定要试试哟~
用料：
15（大约500克）小龙虾
1-2个小米椒
3瓣大蒜
克糖
5-6片姜
适量葱
500毫升白酒或啤酒
20毫升油
10颗花椒
30毫升（2汤勺）生抽
15毫升（1汤勺）醋
做法：
准备好原材料
小龙虾最重要的一步是需要把小龙虾洗干净，每一只用牙刷慢慢刷也是个很大的工程，但用了方太水槽洗碗机K3系以后，这步就变得非常轻松了。拿出专用的果蔬篮，把小龙虾放进去。
选择果蔬洗，超强洗模式，17分钟完成~没有方太水槽洗碗机，就用牙刷每只都要刷干净哟！
看，洗完以后的小龙虾肚子部分变得非常干净~
将尾部中间一块转一下然后抽出，除去虾线。
虾线抽完，将小龙虾放在容器中，倒入白酒，翻拌一下，盖上盖子，闷半个小时，更入味。
随后将小龙虾放在蒸笼里，或者大一点的容器也可以，撒上姜片和葱段。
方太集成烹饪中心二代下面的蒸烤烹饪机，容量大，操作方便，功能非常齐全，除了蒸烤，还有各种设定程序，做菜非常方便。
将小龙虾放入一体机中，选择“普通100度蒸”功能，12分钟。机器会先预热然后再进行蒸制。还有强力120度蒸功能，非常给力；也可以用蒸锅，大火10-15分钟，按自己喜爱的口感进行调节，超过15分钟口感会太老不好吃~
在蒸小龙虾过程中，开始制作蘸料；将20毫升油和花椒粒放在一起，加热到开始冒烟，弹药保证花椒没有焦，倒入已经放好葱
、蒜末的小碗里，激发葱蒜的香气。
然后倒入生抽、醋、白砂糖，搅拌至白糖融化，可以按自己口味加入小米椒，这样蘸料就做好了。
时间到了以后，取出小龙虾蒸笼，盖子上一点冷凝水都没有，冷凝水都在底部，即使不盖盖子也可以不用担心冷凝水破坏菜品。这里还是最好有盖子，防止在蒸的过程中小龙虾爬出。
非常简单快手又原味的清蒸小龙虾就做好了。
配上蘸料非常美味~
红椒素炒杏鲍菇
红椒的微甜+杏鲍菇的鲜香;
红椒的脆爽+杏鲍菇的嚼劲…

完美拍档，健康美味，十足下饭的素菜肴！注入了满满爱心，烹饪时间微长，但做法不难∩__∩

值得一试哈～～～
用料：
红椒2颗杏鲍菇1kg
食盐适量蒜头4瓣
食用油生抽适量
做法：
食材准备: 杏鲍菇切片(微厚，5～8mm)；红椒切片，蒜头切片
取干净的锅，放入足量的食用油，烧至油冒小雨点；放入切好的蒜片，微炒。
倒入切好的杏鲍菇，先大火慢炸。
大、中火慢炸，中途要适时地翻炒杏鲍菇，防止粘锅。直至杏鲍菇收干水分，炸至表面微黄(不要炸焦！)，即可起锅。
杏鲍菇炸好后，盛出备用。
锅中留微量的油 (注：其它剩余的油可以用干碗留着炒其他菜用，不要复炸食物)
杏鲍菇回锅∩__∩
中火，放入适量的生抽调色入味，翻炒均匀。
再放入切好的红椒，一同翻炒至熟。最后转小火，放入适量的食盐调味即可。
起锅盛盘，美味的“红椒素炒杏鲍菇”做好了。还等什么呢～开吃！

【温馨提示】中老年人牙口不好，可能会觉得略费牙。
柠檬卡士达酱
柠檬卡士达酱新鲜香甜，口感丝滑，用它涂抹面包，或者做蛋糕夹心都是很不错的选择。
用料：
1汤勺tbsp柠檬皮
100ml柠檬汁
2个全蛋
3个蛋黄
1茶勺tsp淀粉
60g无盐黄油（冷藏）
110g砂糖
做法：
准备食材。
将柠檬刨皮，注意不要刨下白色的部分，避免卡士达酱苦涩。
将除黄油外的所有食材倒入碗中搅拌均匀。
取一口奶锅，倒入搅拌均匀的酱汁。
小火煮并不停搅拌直至浓稠挂勺即可。
关火，在锅中加入黄油，搅拌均匀直至黄油融化。
将柠檬卡士达酱过滤。
使其口感更加丝滑。
韩式参鸡粥
调料只放了盐和糖，但是味道却极鲜，绝不输鲍鱼粥。老公说，跑过很多地方，但这份粥这是他吃过最好吃的💗
这里的份量是两个大人和一个大胃口宝宝的量，刚刚好。
韩国人煮鸡都喜欢放参，我也就地取材，厨友们可以不放。
用料：
1/3米杯糯米
1/3米杯黑糯米（可用糯米替代）
1/3米杯大米
半只中等大小鸡
3颗红枣
2段大葱段
4瓣蒜
三片姜
几颗山黄金（可不用）
适量盐
适量糖
适量熟白芝麻
一只活参（可选）
半根胡萝卜
1/3个洋葱
2朵香菇
适量韭菜
做法：
先取米浸泡，然后开始处理鸡肉。

鸡最好选嫩鸡，千万不要用老母鸡啊，老鸡的肉太柴，不适合这种做法。
鸡肉我用了白切鸡的做法。
准备一只深锅，我一般用高压锅，放入水，水量刚刚能把鸡肉没过即可，放入葱段，红枣，蒜，姜，山黄金（可选），水煮开后放入半只整鸡，数5秒，拿起鸡（重复3遍）然后把鸡放入冷水中浸泡一下，鸡肉凉了即可，再放入锅中，中火煮开，开盖煮1分钟，盖盖煮5分钟，然后关火，焖60分钟。

然后就出去嗨吧，一家人出去散个步回来刚好。

第二步 煮粥

取鸡放一边待用
把鸡汤滤出来，取浸泡好的米，和鸡汤，放入铸铁锅中（没有铸铁锅的话，用大点的砂锅或者其他深锅也可，最好是不粘锅。）开中小火开煮，这时候开始备菜，胡萝卜，洋葱，香菇切小丁，切好后放入粥中，韭菜切丁备用。然后就煮吧～差不多煮40分钟，中小火开半盖或者不盖盖也行。

开始处理鸡肉
把鸡肉全部都剔下来，撕成鸡肉丝，（期间要记得搅拌粥）这时候粥也差不多好了，把肉丝放入粥中，搅拌均匀开始调味，先放糖，不锈钢铁勺，一勺糖，然后放盐，盐的量自己掌握，调味调到鲜味出来就行了。


调好味后放入备好的韭菜，搅拌均匀，最后撒上熟白芝麻即可。我用了山黄金（我外婆和我妈从大山里淘来的宝，在黄酒中浸泡一夜，晒干，九蒸九晒制得，炖汤放一点，营养又提色）所以颜色有点像放了酱油一样，厨友们可以不放这个，也不要放酱油，味道一样好吃😋
牛油果通粉鸡胸肉沙拉
这个菜既低脂也健康，非常适合各位爱美健身的美美吃。
用料：
半个牛油果
小许黑椒粉
150G西兰花
一颗生菜
1/3根胡萝卜
100G卷心菜
70G通心意粉
小许百里香
一个鸡蛋
做法：
把牛油果肉挖出来，然后拌入搅碎的鸡蛋，放点黑椒粉跟百里香，盐小许
把西兰花，胡萝卜，卷心菜放到蒸锅里蒸熟，我西兰花胡萝卜一起蒸，这两个就大概5分钟，卷心菜1分钟就行了，我觉得蒸的话水少点，口感脆，甜点。
然后煮好通心意粉，还有鸡胸肉是昨晚剩的，我就手撕放到大碗里
然后切入一棵小生菜，放入牛油果酱
然后均匀的拌匀，充分拌匀
可以吃咯，做早餐，午餐都非常不错，这里好大锅哦，我还留了点明天早餐，实在味道太搭了。蔬菜清甜完全吃得出来咯。
简易汤种版肉松土司
汤种做法：100g水 20g高筋面粉放入奶锅中小火搅拌至糊状。然后盛出来称出80g封保鲜膜放凉再用。或者放进冰箱冷藏过夜再用更好！
用料：
230克高筋面粉
40克低筋面粉
110克牛奶
25克蛋液
80克汤种
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
10克黄油
随量肉松
随量葱叶
随量香甜口味沙拉
做法：
做好的汤种用保鲜膜封好，待用！
除了黄油，所有东西扔进面包机里，汤种也一起哈！柏翠面包机调16揉面发酵模式，也就是大概1个多小时那个模式
16模式！发酵的时候记得盖盖子！
面团一发后，就按压排气，擀成这样，反正就是类似长方形吧！
涂沙拉酱
把肉松，葱，和沙拉酱都弄上去，随自己喜欢！
然后把它从上往下卷，两头捏紧不要漏馅！
捏好！然后竖着把它从中间切开，头不要切！
嘿嘿😁像编辫子，修整好
放进模具
烤炉放水，然后天发酵模式，进行2发！大概40-60分钟
50分钟可以发得这么满
8分满，预热烤炉，开始烤啦！160度，35分钟！
盖上盖子哦！
出炉
拉丝棒棒哒
满满的爱，组织很好
里面柔软好吃，欢迎大家来交作业啦！
#小吃# 麻辣牛肉米线
宅家的日子想来点重口开胃又快手的 热乎乎的牛肉米线了解一哈👩‍🍳
用料：
两人份米线
四两肥牛片
半根胡萝卜
1把菠菜
1把豆芽
5-6朵木耳
两根香菜
三勺油辣子
适量熟芝麻
1/3包榨菜
少许葱姜蒜末
少许胡椒粉花椒粉
做法：
准备食材 牛肉米线可以做辣或不辣的 我偷懒 辣油直接用了钵钵鸡的辣料包 自己做辣油也是完全可以的（可以参考下厨房很多辣油的配方 我以后也会单出一份辣椒蘸料的菜谱）如果吃不了辣 也可以加生抽蚝油盐提鲜 味道也是很好哒😋 书归正传 我们开始咯
冷锅倒油 油热后放入葱姜蒜末煸炒几下 加入辣油迅速煸炒出香味儿 再分别放入胡萝卜丝木耳丝翻炒出香味儿（我直接用的珐琅锅 为了之后熬炖起来更快更香 但珐琅锅导热很快 葱姜蒜放下去后动作要快 要迅速翻炒辣油和蔬菜 不然很容易过火滴）
食材炒软后加入多半锅开水煮沸
水开后放入米线 开锅后转中小火盖盖焖煮3-4分钟 煮至米线半熟（不同牌子的米线 熬煮时间不同 具体参考包装背面的说明哦）
米线半熟后转大火放入肥牛片 榨菜 白芝麻 盐 胡椒粉花椒粉调味儿 用筷子慢慢搅散牛肉片
再开锅后放入切好的菠菜和豆芽
蔬菜烫熟 关火 撒香菜 开吃😋
香喷喷 热乎乎
开动吧
茄汁虾滑
这几日小子学校可以稍带些小菜，遂早起多炒两个菜，便当🍱要等完全冷却后装盒，而且调味可适当增加盐量，这样冷食才不失风味。

调料适量是按自家口味，原则先少加，尝试味道后再调，宁愿一点点加也不要一下加太咸哦。
用料：
2个番茄
250克明虾
适量盐、酱油、白胡椒
半个蛋清
做法：
去虾头时从下往上掐，就可以把虾线也带出来，剥虾壳可以冰箱冷冻1小时左右后再剥
刮成虾泥，小心手
再用刀背剁细
加入盐、花雕酒、白胡椒、半个鸡蛋清，盐和酒少量即可
顺一个方向搅打上劲，最后滴些麻油，冰箱冷藏1小时以上
烧开一锅水烫一下番茄，剥皮
切块，入锅边炒边压，番茄出汁及成泥状，留些许块口感好（热气糊镜头了）
刮入虾滑
加点酱油、盐、白糖调味，撒上葱花
出锅
装一人份保鲜盒
素菜饺子🥟
用料：
1勺麻油
7朵木耳
1根胡萝卜
7朵香菇
克盐
豆腐
粉丝
香油
生抽
味极鲜
耗油
做法：
先将蔬菜打成碎末备用
搅拌，添加调味品
包的饺子
腌萝卜条--脆爽开胃
想喝粥吗?
吃腻了吗?
胃口不好吗?
那就来个脆爽的腌萝卜条呗🥢🥢🥢。
用料：
1根长白萝卜
1块去皮老姜
15瓣剥皮大蒜
1把花椒
5个青椒
6克（根据个人口味）白糖
10个（根据个人口味）小米辣
1勺（根据个人口味）盐
1勺（根据个人口味）生抽
半勺（根据个人口味）醋
漫过所有食材凉开水
做法：
1.萝卜洗净去皮（也可以不去皮），切小指姆大小细条；
2.萝卜条用盐腌2小时，中间翻拌，杀出水分，用纯净水冲洗，控干水分备用；
3.准备备料（适量）：老姜和大蒜切片、青椒和小米辣切小圈、花椒、生抽、醋、白糖或冰糖、凉开水。
4.将萝卜条和备料翻拌均匀装保鲜盒放冰箱，次日即可享用脆爽的腌萝卜条，开胃又下饭。
夏娃布丁（李子版）
分量：8.5直径*6.5高舒芙蕾杯
烘焙：180度  中层上下火  20分钟

大暑是李子的季节，太多的李子吃不完，做了这款夏娃布丁。夏娃布丁是一款法式经典家常甜品，制作简单省时，可以尝试各种不同水果混在一起制作。
用料：
200克李子（去核）
20克细砂糖
#酥粒
30克低筋面粉
10克黄油
5克细砂糖
10克葵花籽仁（可省略）
5克燕麦片（可省略）
做法：
准备材料，李子去核切半称量，黄油切小块（无需软化）。
将酥粒用低筋面粉、无盐黄油、细砂糖混合，搓成面屑状。混入葵花籽仁、燕麦片。
铺一层水果，撒一层细砂糖，重复直至用完铺满。水果加热吃会酸一些，所以细砂糖还是很有必要的。
撒上酥粒面屑，放入预热好的烤箱（预热通常需要15分钟）。180度中层上下火，20分钟，烤至酥粒金黄色即可。
（140）番薯苹果泥【7M】
番薯搭配苹果，它们都含有丰富的果胶，口味香甜，而且能促进消化，还能增进食欲哦。

当宝宝肠胃不好、便秘、生病的时候，非常适合食用，不仅容易消化，还能及时补充营养，帮助宝宝恢复食欲和精神状态。
用料：
一个番薯
一个苹果
做法：
番薯苹果去皮后切成小块。
放入冷水蒸锅中大火蒸20分钟。
将蒸好的番薯、苹果倒入辅食机内，加适量水。搅打成泥。

看，好吃、营养又健康的番薯苹果泥就做好啦。
油炸—黄金香蕉燕麦
用料：
2-3根香蕉
1个鸡蛋
勺20-30克淀粉
60-80克燕麦片
做法：
香蕉沾玉米淀粉，然后沾鸡蛋液，再沾燕麦。然后晾一下，用油炸，炸到金黄。很简单吧😄！
炸好后，用吸油纸，吸一下油。
驴胶补血窝头
用料：
40克小米面
200克玉米面
2包驴胶补血颗粒
40克普通面粉
适量热水
做法：
把所有粉类和补血颗粒放入一大容器中
用筷子把粉类混合
加入沸水，一边加水一边用筷子搅拌
用筷子搅拌至粉类成一块块较干的小疙瘩
用手揉成面团
面团和好，现在开始做窝头啦。取一小块面团，揉成圆团
把大姆指从面团中按个洞
然后和外部的四个手指配合把面团整形成上窄下宽的锥形窝头状
蒸锅加水烧开锅，把做好的窝头放入蒸锅中，蒸12分钟即可
火腿肠鸡蛋面
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

        面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
用料：
1份面条
2根火腿肠
2个鸡蛋
3克盐
5克葱花
1片姜
1克食用油
做法：
起锅烧油，油温5成热放入葱花和姜，快速翻炒，炒出香味，放入温水。
水开放入面条，面条开锅后放入鸡蛋(鸡蛋可以是荷包蛋也可以是散的，根据个人口味)，火腿肠(要切片的吆)，煮3分钟，放入盐就可以出锅了。
魔芋牛肉乌冬面
午餐一碗乌冬面，惬意的一天就这么开始啦，发现：越发少食，越发细致。吃完准备给房间来个末日大扫除！！！
用料：
适量牛肉干
适量乌冬面
适量魔芋
适量菠菜
适量虾酱
做法：
乌冬面本身就带咸味，所以汤底要鲜哦，这样搭配最美味
用烧开后的汤底煮面
魔芋最好是之前炒酸菜或者别的剩下的最好啦，因为已经入味啦！
最后在热面里烫上菠菜，去涩，装盘咯
水煮肉片
其实水煮肉片是一道再平常不过，再家常不过的川菜。做法可能因人而异，略有出入，但是大基础还是一样的。不喜辣的少放辣子，无辣不欢的多放辣子，不能吃猪肉的回民也可以用牛肉来代替。其实凡人们的味觉舌苔在百转千回之后最爱的还是最简单的滋味吧。
用料：
瘦猪肉
若干生菜
豆瓣酱
干辣椒
花椒
辣椒面
姜
蒜头
葱
食用油
酱油
盐
糖
鸡精
醋
淀粉
高汤
料酒
芝麻
花生
做法：
瘦里脊肉切薄片（不会切薄的可以把猪肉先放冷冻层，冻成稍微硬的状态，这样很好切薄），腌制（糖两茶匙，盐一茶匙，生抽三茶匙，淀粉两茶匙，辣椒面撒少许，食用油两茶匙，料酒半茶匙）用手抓匀调味，抓匀后给少许水，继续抓匀。生菜切断，铺在碗底。如果用豆芽和大白菜的同学，你们要先把豆芽或者大白菜焯熟，然后铺碗底
姜切片，蒜头拍块，葱切细备用
锅内倒入豆瓣酱三茶匙炒出油后，放入蒜姜，开大火炒香，放入干辣椒花椒继续煸炒，转小火到入高汤（水也可以）你用多大的碗装最后的成品，就倒入这个碗的一碗半的水，烧开后放老抽一茶匙，生抽两茶匙（根据你给水或者汤的多少，这个量在随机加减，我替你们想的好详细啊！！！！），将腌制好的肉片倒入锅中，用筷子拨散开，煮开后，倒入装有打底蔬菜的碗里
在上面撒上芝麻，花生，辣椒面（粗辣椒面最好），花椒
锅内的汤水擦干净，没必要洗，刚才弄的不都吃麽，还洗神马锅，弄干水就可以，免得等会倒油，锅内有水的话崩到自己。倒6茶匙油，开大火，烧热（冒烟的那种），然后迅速倒在碗内（撒了芝麻花椒的那上头），听见吱吱生，就完美了！最后撒点葱花，吃吧
蜂蜜凹蛋糕
用料：
1个鸡蛋（常温）
3个蛋黄（常温）
15g蜂蜜
20g糖粉
20g低筋粉
几滴柠檬汁
做法：
1. 鸡蛋+蛋黄+糖粉+蜂蜜隔温水高速打发，直至提起打蛋器时画8字，蛋糊不会很快消失
2. 筛入低粉，加几滴柠檬汁去腥，一字法搅拌均匀

烤箱170度预热，上下火15min（半熟就12min）
超级简单的古法家庭盐蒸鸡
超级简单的古法盐蒸鸡，调味料简单得只有盐这一味调料，不仅省下买调料的钱，也吃到了鸡的原味！每次出锅，最喜欢手撕扯着吃。鸡皮经过蒸焗呈现透明的胶质状，清晰可见金黄的一层鸡油，被吹弹可破的鸡皮轻轻包裹。咬一口，弹嫩的鸡肉夹着滑嫩的鸡皮鸡脂和鸡汁在口中交错，最后边允吸着手指边啃着入味的鸡骨头，口有余香环绕好满足。难以想象只用盐就可以制作，大家也试试吧。剩下的鸡油和鸡汁不仅可以做菜还可以冰一下变成鸡汁冻拿去包包子哟！
用料：
一只3.5~4.5斤左右嫩鸡
适量普通家用食盐
适量料酒
五六片姜
做法：
首先在鸡场挑选活鸡，可以请店家代劳宰杀处理干净内脏。
清洗干净，在鸡皮及内膛均匀涂点料酒。
在鸡皮及内膛和身上各部分均匀涂上食用盐。
腌制40分钟至1小时
锅内入水，将腌制好的整只鸡放在盘子里放在蒸架上进行蒸制，并在锅边围上布条，防止漏气。
蒸制20分钟左右关火，五分钟后开锅盖，取出鸡，可整只上桌或切成四大部分食用。
蛋黄酥(植物油版)
两年前得了胃癌，全胃切除后，特别馋，但是忌口又多，就买了一个烤箱想自己做吃的，由于后来工作忙，用的也屈指可数！今年8月，又肠梗阻，乙结肠有转移，所以就闲赋在家了，只能吃流质，人呐不能吃的时候特别想吃，所以退而求其次，做了给家人吃也是很开心的！所以呢，大家要吃的健康，外面尽量少吃！

做植物油版呢，也是有私心的，猪油和黄油太油不消化，植物油做的还能乘机自己咬一口尝尝味道！我特别喜欢外面的酥皮！

这个方子是根据网上各种方子我自己调整的，皮子不会很甜，做出来不会很油，蛮适合老人小孩的！当然口感和起酥效果肯定不如猪油的！

这个方子可以做12个，当日温度25摄氏度，多云！
用料：
油皮:
130克中筋面粉
28克玉米油
20克糖
45克左右(每种面粉吸水量不同，一边倒一边调整)温水
油酥:
90克低粉
30克玉米油
其它:
12个咸蛋黄
300克豆沙
1个生蛋黄
适量黑芝麻
做法：
面粉我都用的日清，感觉这个中筋强度也很大！以后试试别的牌子！
制作油皮:把130g中粉，28g玉米油，20g糖，45g温水放在一起和成面团！(温水和面不会像冷水那样筋很强，会稍微糯一点)！水慢慢放，可以先用筷子搅成棉絮状再用手，免得粘的满手都是！
揉到面团光滑，盖保鲜膜松弛30分钟！(我是手揉的，网上很多说揉到手套膜，我是不大高兴，病人体谅一下，哈哈，所以光滑即可，湿湿的不粘手就好，后面水份肯定会跑掉一点的，太干捏不起来，而且我喜欢稍微糯一点的口感！我第一次做的时候第一，保鲜膜没盖严实，第二，面团揉的太干了，导致最后收口困难！)
油酥:材料都倒进盆里，揉成团就好了，盖上保鲜膜
面团松弛的时候，正好处理芯子！我是直接买的生的剥好的咸蛋黄，大小都不一样，最好挑一下，我是懒的。放白酒里浸一下，烤箱180度差不多烤5分钟，自己看一下，差不多出油了就行了！
豆沙平均分成12份，把咸蛋黄包进去，放着备用！(豆沙我是某宝买的农家自制的，不会很甜很腻，不会添加很多东西)
把油皮和油酥平均分成12份，把每个油酥包进油皮里面，收口，压扁擀成长条形卷起，收口朝下放置备用，一定一定要盖保鲜膜，否则会风干的！这里说松弛15分钟，其实12个擀一遍差不多这个时间！
12个卷完后，从第一个起，再擀开，再卷起备用，再啰嗦一下，一定一定盖保鲜膜！
卷完之后，把面团拿出来，中间压一下，让两头翘起，如图！
面皮压下，擀开一点，把馅放进去后四周皮捏紧，捏口朝下放置！我个人喜欢擀开一点，然后把陷包起来，这样比较好收，可能面粉关系，不擀开，拉不动。所以擀的时候，一定要中间厚，四周薄，否则底会很厚！
稍微整整型，我这个自己吃的，所以没有揉很圆！此时可开烤箱180预热起来，刷两遍蛋黄酱(一个蛋黄正好可以刷两遍)，洒上黑芝麻
180度，25分钟，喜欢硬的可以多烤会儿，我喜欢外酥里糯的，所以这个时间刚刚好！
每个烤箱脾气不同，要自己摸索！
每个尺寸大概就这样大小，我不是送人也不是卖，所以不知道是否能装到盒子里去！
热的时候真是酥的直往下掉，切都不好切，等到冷了之后我才切的，咸蛋黄里还能看到油，吃上去还是沙沙的，口感棒极了！
洛阳豆腐汤
豆腐汤是洛阳常见的街边小吃，在中午之前会有小饭馆出摊，专门经营这样的特色早午餐。

当地人会陆陆续续地从一大早吃到中午前。豆腐汤看似简单，不同食材带来的口味感受却十分有层次，一大碗热呼呼的，里面有葱姜暖胃妥帖，还会浇上一些香而不辣的油辣子来提味。食材全素，也没用到任何荤油，简单健康又好味。

前些日子妈妈亲手教做了豆腐汤，我借机把制作过程记录下来。今后不用去洛阳，在你的城市也可以用这些简单的食材试试做来解馋啦！

乍暖还寒时候，希望给你也带去一份心里的暖意吧！
用料：
#4人份食材
70克面粉
2斤北豆腐
三四棵，喜欢吃菜就再多放些小青菜或杭白菜
京葱1根（或香葱一小把）
1大块老姜
4大碗开水
8-10克盐
30-40毫升油
做法：
把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。
大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。
这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。
留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。
先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。
小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。
因为家里鲜有大锅油能炸，所以用焙煎的方式制作，过程中不要着急，一开始豆腐片甚至会变软，慢慢的就会定型并转为金黄色了。
炸豆腐的同时可以准备姜茸和葱碎。老姜的加入主要为了温阳散寒的同时护暖手脚脾胃，使寒邪不入——时常在想，是否因为有大量老姜的缘故才只有正午前有售。如果不愿意吃到姜粒的口感，也可以用纱布滤除姜渣，只保留姜汁加进去，或者用慢榨汁机取出纯姜汁。
另外还要备多一些葱碎来烹炸葱油，京葱或香葱都行，葱油绝对起到重要的提味作用，令这道素汤吃起来也并不寡淡。
这次，妈妈用了整根的京葱切碎，南方朋友用香葱也是极好的，两者均可炸出灵魂葱油的香味。
取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。
此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克盐。
接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。也有人问了，为啥非炒面那么麻烦，淀粉勾芡还不是一样的？我觉得是因为炒面的过程不仅具备以上功效，还能带来粮食朴实的天然味道，跟简单的豆腐原味本身就很搭。
做法是：净炒锅里直接放一把小麦面粉（不用太多，否则会过于粘稠），以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时。
迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀
把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。
先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，就可以加一些喜欢的食材。
妈妈这次放了一把泡过的绿豆粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜。
再次沸腾后，把炸好的豆腐片放进去。
关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成！
各种食材都捞一些，连汤盛到大碗里，再豪放地Kuai一大勺油辣子，泡几片妈妈刚刚烙好的面饼，非常好吃！
鱼香肉丝盖浇饭
( •̀∀•́ )灰常简单！灰常场好做！灰常好吃！
用料：
~肉丝
喜欢吃辣的可以换成辣椒~柿椒
~洋葱
~胡萝卜
~木耳
几瓣蒜
几片姜
做法：
把柿椒，洋葱，胡萝卜，木耳，蒜，姜全部切成丝
将配料放入锅
放入肉丝加少许花椒和适量的油
开火炒一会儿加入老抽和盐
炒一会儿以后加入胡萝卜丝和木耳丝开始炒
感觉差不多了加一点水
调一些葛根粉（没有葛根粉的话用淀粉也可以）
均匀的放入锅内
小炒下加入鸡精
加入适量的糖小炒一下就可以出锅了
和米饭一起装盘上面撒一些芝麻~
这样就完成了~（ˉ﹃ˉ（ˉ﹃ˉ）口水
傣味蒸包鱼
第一次在这里发布菜谱，希望大家多多关照，傣味蒸包鱼，我在我家乡孟连，少数民族众多，各种民族美食，当然我也是家傣家女孩，呵呵~只是现在嫁到昆明，很是想念家长菜，在昆明好多老家的香料都有点难买，但是还是能买到几样，就自己动手做来吃，味道还是和家乡那些小竹楼里卖的一样。下面就让我来简单介绍一下做法喽。
用料：
一条罗非鱼（福寿鱼）
适量大芫荽
适量香廖
适量小葱
适量香菜
适量香茅草
适量姜
适量蒜
适量小米粒
做法：
准备材料
特写下香廖，我也不知道学名叫什么，反正是一种很香作料。
特写大芫荽，也是种很香的作料。
所有石材切碎，除了姜蒜小米辣
香茅草也切碎，杆和叶子都要。
小米粒蒜姜切段准备用捣碎
放在捣碎器里捣碎
特写一下我的捣碎器，在我老家几乎每家都有，用来捣姜蒜各种都好用，从泰国那么传来的。
捣碎后加入切好的作料里，加入酱油，鸡精，盐拌匀。
然后把食材塞进鱼肚子里。
用锡纸包裹好，放入蒸锅大火蒸半个小时，就可以出锅啦，各种香料结合在一起，一不下心就吃光光，大家也来试试吧
小美版油条
经过多次尝试，方子调整过，目前还是比较令人满意的😄
用料：
500g面粉
350g液体（水260g牛奶30g鸡蛋1个，余下放油）
4克小苏打
4泡打粉
7盐
做法：
备料
先把泡打粉和小苏打混合一下，然后加入面粉，凉牛奶（避免泡打粉和小苏打的发泡功能过早释放出来，一定用凉牛奶、凉水）油盐，30秒速度6混合（⚠️水先少放30g，看面粉状态再逐量加，因为每种面粉吸水性不同）
揉面功能45秒
取出出面团稍微整一下形，醒面30分钟，之后分成两块，做成长条饼状
摸油盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏过夜
取出擀成如图👆要让面团在常温下回温，半小时左右（根据室温看面团状态）
切成大小相同的小条
两条叠在一起，用筷子中间压一下
做好的面，拇指食指两头捏住，然后拉长准备下油锅
油温要比较高，用筷子试一下，有很多小气泡即可，放入油条用筷子不停的翻转
炸成金黄色捞出即可
泰式炸猪肉
迷恋泰式不可自拔
用料：
500g三层肉
1个鸡蛋
4勺炸脆粉
3勺白胡椒粉
2勺黑胡椒粉
5勺鱼露
适量克水
做法：
三层肉洗干净，控去水分，切成1cm的厚度，不要切断，不喜欢吃肥肉可以从肥肉那边切，但是肉不要切断。
找一个容易放肉，鱼露，两种胡椒粉，炸脆粉，鸡蛋，先搅拌均匀，如果觉得干，加适量冷的白开水，别放太多。
拌好了差不多这样，放置20分钟让肉入味。
炸锅里到油，冒白泡泡之后等2分钟，放油里面炸，别开太大活，不然外面熟了里面没有熟，外面炸成金黄色出锅。
咕嘟咕嘟咕嘟，炸两次哦，复炸一次比较脆。
出锅之后，切1cm薄片，就完成了。
让宝宝都爱吃不停的猪猪馒头
小宝贝不爱吃馒头怎么办，非常简单，简简单单做出点花样，让吃饭和看动画片一样有兴趣！
       这个前段时间在家做给小外甥的，因为他最近的最爱是小猪佩奇，所以就做了小猪猪🐷，超级可爱～
用料：
一盒牛奶
2个鸡蛋
1个火龙果
20克黑芝麻
做法：
正常的馒头做法，因为给宝宝吃，所以把水换成了牛奶和鸡蛋，用火龙果汁染色了一块面，没有用食用色素，眼睛用黑芝麻碎混到面中，超级简单，用水或蛋清粘上就可以，步骤图因为一群小屁孩捣乱没来得及拍，大家看看图，应该就能做出来，鼻子直接用筷子戳的。。。
有不会的可以直接评论或者私信问我哦～
这个是玫瑰花枣的，大家感兴趣的多的话下次给出个简单教程，也超级简单，一分钟包会～
还有这个小玫瑰，哈哈，火龙果汁剩下一点，加水兑了兑，就成浅粉色了～
3分钟爆浆芝士厚蛋烧玉子烧也是它哦！
还飘着葱香⊙∀⊙！，思思念念许久咯
家庭版，我直接用来送饭咯，
浓浓的芝士味，溢满口腔，
恰似蛋挞也似蛋糕。。来自爸妈的评价
用料：
4个鸡蛋
1-2片芝士
1勺盐
适量克葱花
做法：
蛋打散它，加入盐还有葱
几滴白酒（可以去腥哦
然后找一个平底锅，放油
先倒一部分蛋液，这时候可以小火
放入1片芝士片，也可以两片哈哈😄
卷起来
然后放剩下的蛋液（适当加油防止黏锅）
再卷起来
轻轻煎一下下。
就ok啦！
超级简单美味零失败电饭煲版皮蛋瘦肉粥（内附米粥变粘稠小窍门）
半月之前发的菜谱今天才发现少了两个步骤，为如此马虎的自己汗颜。赶紧补上重发，改正错误我们是认真滴😊
＊＊＊＊＊
有没有被我这个超长的标题吓到？😄😄相信我，我只是叙述了一下事实而已😁
来碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥吧，饱腹又解馋！
这个菜谱是在@能过冬的蝈蝈的菜谱基础上根据我的经验做了一些改动，希望可以帮助到各位宝宝们😁😁
用料：
1个皮蛋
1杯（此处特🈯️电饭煲必配的量米杯）大米
一小块（我用的后臀尖，里脊肉亦可）猪肉
适量姜丝
适量香葱
适量盐
少许白胡椒粉
3～4滴黄酒
少许生抽
少许植物油
适量淀粉
适量鸡精／味精
做法：
取大米一杯，如果有时间最好提前浸泡，熬粥时省时。
我泡了大概半天的样子（4～5小时），电饭煲煮粥档约30分钟就煮成了这个样子。
关于水米比例：我用1杯大米加水到电饭煲3～3.5的刻度线熬出来的粘稠度刚刚好，宝宝们可以根据自己的喜好添加或减少水量哈。
猪肉切丝，调入黄酒、盐、生抽、白胡椒粉码味。加几滴植物油少许淀粉抓匀，备用。
姜去皮切细丝，松花蛋切小丁，香葱切碎（家里没香葱，这里我用芹菜丁代替了）。
细心的宝宝有没看到我切完松花蛋的案板很干净？仔细看一下小贴士，有窍门的喔。
在已经熬好的粥底里放入姜丝，搅散。
将肉丝一筷子一筷子地夹入锅中，每夹入一筷子都要搅散，这样才可以使肉丝在粥里根根分明。
最后将皮蛋丁下入锅中搅匀，同时切断电源。按个人口味调入盐、鸡精等。
手边正好🈶️包“湾仔码头”馄饨料包，直接倒锅里，咸鲜适口，一切刚刚好👌。

盛入碗中撒少许葱花，开动喽😄😄
咦，转眼就喝的只剩个碗底儿了，真不怕烫啊，佩服佩服。
蜜汁山药荷包蛋
这是一道妈妈自创的快手下饭菜，既方便烹饪，又兼顾了营养，口味上偏甜鲜，配上一碗香喷喷的米饭，食欲轻而易举地被勾起！
用料：
一根山药
若干鸡蛋
红烧汁
做法：
山药削皮洗净，切片（
5cm左右易入味）浸于清水中，以防山药氧化变色。
开火坐锅，等锅烧汤后倒油（稍微多放点油），油温不用太热即可把蛋敲入锅中。小心油溅！在蛋上撒少量的盐，盖上锅盖。
等蛋差不多凝固，把山药片沥干水份也同倒入锅中，翻炒几下后，倒入红烧汁（以上色为准），并倒入适当热水，没过山药即可。
盖上锅盖，大火煮开。一两分钟后开盖收汁，盛盘即可。（山药有粘液容易黏锅底，所以不要等锅内汤汁收干再关火！）
🔥日式爆浆芝士烤饭团『快手便当』
米饭的神仙吃法，反正不爱吃饭的我一口气吃了3个芝士爆浆烤饭团，做法很简单~郊游必备，快手早餐，欢迎尝试👏
配方可做4~5个烤饭团
用料：
300米饭
4片芝士片
20g海苔碎
1个鸡蛋
100g杂蔬(玉米、青豆、胡萝卜)
1根火腿肠
30g照烧酱
随意白芝麻/黑芝麻
做法：

准备材料，米饭提前煮好放凉，也可以用吃剩的米饭，火腿肠切丁备用。
一个鸡蛋打散后摊成蛋皮后切丝。
不粘锅放少许油将杂蔬炒熟炒香。
将白芝麻、火腿肠丁、杂蔬、海苔碎、蛋皮丝，依次加入米饭中。
充分拌匀。
戴一次性手套操作更方便，没有手套的可以把手沾湿再操作。取一小块米饭摊开在手心，再放上一片卷好的芝士片，包裹在饭团里。
捏饭团先将饭团用手压实成球形，再用虎口按压饭团，将它调整成三角形。
完成
直接吃也很香了~
平底锅预热刷油，下饭团煎至金黄， 翻面，淋上照烧酱汁，另一面煎也至煎黄再翻面，再淋上一层照烧酱汁，小火煎至两面金黄即可出炉，可根据个人喜好撒上海苔碎、白芝麻。
(方法二:饭团刷上照烧酱烤箱预热220度烤10分钟也可以👌)
淋上照烧酱汁后饭团煎的时候呲呲的
煎至两面金黄的日式烤饭团完成
趁热掰开一个饭团( ´▽｀)
满满芝士爆浆
赶快自己动手做几个芝士爆浆日式烤饭团
bruno鲜食盒 🈶️加热功能，随时可以吃到爆浆芝士饭团
五彩炒饭
五彩炒饭
老干妈炒饭
用料：
碗米饭
根胡萝卜  玉米 豌豆
根火腿 鸡蛋 香菇
耗油 盐 鸡精 生抽
油 葱花
做法：
蒸好的米饭最好硬一点，凉之后放冰箱冷藏4小时以上更好。
胡萝卜切丁，香菇切小块，鲜玉米剥粒，鲜豌豆剥粒，把以上4种食材焯水2-3分钟捞出。火腿切丁，鸡蛋打蛋液。切葱花。也可以放几颗油菜，焯水备用。
锅中放少许油，把鸡蛋炒散。盛出备用。再次往锅中倒油，放葱花炒香，放胡萝卜丁，玉米粒，豌豆粒炒1-2分钟，放米饭。翻炒均匀，放一点生抽继续翻炒，2分钟后，放火腿丁，鸡蛋。翻炒均匀，放耗油，盐，鸡精，再次翻炒均匀即可。
配老干妈或者辣椒酱拌着吃，味道棒棒哒。
老干妈版的炒饭。在步骤2放入鸡蛋后，放老干妈，耗油，盐，油菜。翻炒均匀即可。
如果米饭太软，将会是这个鬼样子
咖喱鸡翅乱炖
好侍咖喱 做起来真是方便 最近囤粮蛮多的 有啥放啥
用料：
8个鸡翅划刀
2个土豆切滚刀
1个洋葱切块
1根胡萝卜切滚刀
1根玉米切段
2-3块好侍咖喱
适量水 热的
做法：
烧锅开水, 鸡翅划刀 ,水沸加入鸡翅汆烫一下捞起，倒掉血水，锅热煎鸡翅至金黄色
放入洋葱翻炒至洋葱变软 香味出来
倒入热水 放入咖喱块 土豆 胡萝卜 瞅着中午剩的玉米 咱切段也放进去炖了。水量多一点 汤汁拌饭无敌了。
小火慢炖45到1小时左右
清炒丝瓜
清炒丝瓜是以丝瓜为主食材的菜品。
用料：
1根丝瓜
一小半蒜泥
1勺半食用盐
一勺味精
做法：
将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条
起锅，倒入食用油烧热，下蒜蓉煸出香味，倒入丝瓜，翻炒炒至丝瓜心完全变软，加入一勺半食盐和一勺鸡精即可即。


出锅
杏仁豆腐（全手工自制版）
小时候姥爷做给我的稀罕物。姥爷瞧不上外面卖的杏仁豆腐，一定要自己磨杏仁粉。杏仁清淡，配上桂花甜香。夏天能吃上凉飕飕滑溜溜的杏仁豆腐觉得特幸福。
用料：
20-30颗大杏仁（无盐无香料）
750ml全脂牛奶或原味杏仁奶
适量冰糖
适量桂花
琼脂或吉利丁片
做法：
杏仁可以留皮也可以不留，做出来只是颜色差别。喜欢带皮的：将干杏仁直接用研磨器或者臼杵碾碎。不喜欢带皮的：用温水将干杏仁泡发即可揉搓去皮。与此同时，琼脂泡软待用。
将全脂牛奶或原味杏仁奶煮沸，加入杏仁粉末，换中小火熬制10分钟至杏仁颗粒基本融入奶中，期间需要不停搅拌。原料中不建议用露露这种偏甜味的牛奶或杏仁奶制品，杏仁豆腐本身需要有清淡的苦香，和浇在上面的桂花糖水对比更有滋味。且调味奶制品中多是白糖或糖精，过于腻口。
细纱布过滤。这是原汁已经应该相当粘稠了，滴在皮肤上有一点油油的润滑感。
过滤后放入琼脂或吉利丁煮沸，转至小火，搅拌熬制五分钟，至琼脂完全溶解。盛碗晾凉。
放入冰箱冷藏三小时结冻儿。同时准备桂花糖水。
在沸水中加入桂花，半分钟后加冰糖，转至小火，不停搅拌至冰糖溶解。水不要太多，火候一定不能大，不然冰糖没化，桂花就散架了。熬好晾凉放冰箱。
三小时后，根据个人口味将桂花糖水浇在杏仁豆腐上就可以吃啦。
桃酥
用料：
500G低粉
250G酥油
50G玉米粉
300G糖粉
2个全蛋
1勺泡打粉
做法：
把低粉+玉米粉+糖粉+泡打粉混合均匀
倒入全蛋液+酥油用手抓和成团
揪下一小块撮圆压扁用拇指按一个坑
烤箱预热170度上层20分钟
简单又好吃的无水葱油鸡（铸铁锅）
新入手了白珐琅铸铁锅，漂亮的锅看着就赏心悦目，看到群里朋友烧的无水鸡简单又好吃，赶紧自己做起来，味道果然椒香可口，连小朋友都喜欢呢！
用料：
多一点葱
多一点姜
适量盐
2-3勺料酒
少许小葱
少许花椒
1颗小米椒
适量黑胡椒
适量油
适量蒸鱼豉油
少许香菜
做法：
整鸡洗净后去头去爪，从里面鸡胸骨部位对半切开，注意不要切断，正面看上去还是完好的，再均匀抹上盐和黑胡椒粉，内外部都要抹上，腌渍一小时左右。（选用童子鸡，口感会更好）
将姜切片、葱切段，多一点，我这里葱准备少了点。
先将锅底部抹上一层油，再将切好的姜片码在铸铁锅底部，再铺一层切好的葱段。
将腌好的整鸡放进铺好姜葱的锅里，淋上2-3勺料酒。
盖上锅盖开始焖吧，大火煮开后小火焖半小时。差不多熟了关火焖10分钟。
鸡焖好后，用牙签试试扎一下，软了就可以了。浇上蒸鱼豉油、铺上小米椒、葱花、香菜。再另取一锅，锅内放适量油，油温烧热后，加入适量花椒，将爆香的花椒和热油浇到鸡肉上，就OK啦！
青椒炒豆皮
用料：
一张豆皮
一个青椒
一个番茄
葱
酱油
做法：
豆皮切丝
丝有的长 中间在切一刀
青椒切丝 番茄切丁
可根据自己口味添加材料，个人只加了两颗花椒
先炒青椒再放番茄和豆皮，翻炒片刻出锅即可！
炸薯条
用料：
个土豆2
克盐适量
克油适量
勺淀粉适量
适量勺番茄酱
做法：
土豆切条，洗个两三遍把上面的淀粉洗掉。
锅里放水，水差不多开的时候把土豆条放进去，在放入两勺盐煮个3或4分钟，这时候土豆条差不多快熟了，然后取出过一遍凉水。
把水沥干，在用淀粉把土豆条表面铺上薄薄的一层，切记不要太厚。
最后也就是咱们所谓的下油锅了，热锅.放油.油热后开到小火然后放土豆条，炸到微黄的时候就好了，完工了。
超级简单的宝宝水饺
用料：
两只虾
一颗青菜（新鲜的青菜都可以）
适量核桃油
0.5盐
一杯面粉
做法：
和好面放一会
虾仁（虾要去虾线）和青菜剁碎，然后搅拌，放核桃油，盐
开包，好小，好袖珍呀
小皮不太好赶
小小的
煮熟就可以给宝宝吃了，夹成小点的块哦！宝宝很爱吃呢！✌️
自制狗粮
狗狗大病一场，不怎么吃东西，于是做了这个
用料：
100克玉米面
2块鸡胸肉
2根胡萝卜
1个土豆
2个鸡蛋
1个紫薯
100克白菜
做法：
紫薯，土豆，胡萝卜上锅蒸熟
鸡胸肉，土豆，白菜，胡萝卜，紫薯切碎
加入鸡蛋
加入玉米面
搅拌混匀后，捏成团上锅蒸
蒸十五分钟
热气腾腾的出锅
一口气吃了四个，特别喜欢
盯着看
贝壳夹饼 - 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
可爱的贝壳夹饼，做一锅红烧肉，酱香浓郁，夹在饼里二者绝配！早上，只需一碗米粥，打开夹饼，可以填充任何喜欢的馅。
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
10克糖
做法：
使用搅拌刀，将水、酵母、面粉、糖、盐放入主锅内，以 3 分钟 / 速度 2档揉制面团。
使用刮刀将面团取出，揉制整形成圆形，盖保鲜膜放到温暖处醒发至2倍大。
取出面团揉搓排气然后搓成长条，平均等分，切成小剂子。
每个剂子擀开，用刮板从中间横压一下，再竖着压出贝壳纹路，不要压断。
面皮反面抹油，用筷子夹住中间提起来，夹紧，有造型的一面朝上，光面朝下，垫硅油纸，放在蒸笼内。
主锅内加水 600 克，打开量杯盖，架上蒸锅，以 15 分钟 /60℃加热，发酵
到明显变大。
主锅内加水 600 克，打开量杯盖，架上蒸锅，以 15 分钟 /60℃加热，发酵
到明显变大。
夹上红烧肉，超级美味~
自制花生酱
用料：
500克花生
15克盐
50克花生油
20克糖
做法：
用空气炸锅200℃20分钟烤受花生，没空气炸锅的用手工炒熟一样
把花生去皮
放破壁机先把花生打碎，加入盐，油，糖
没有添加剂的花生酱完成
牛肉辣子酱
用料：
克牛肉
粒花椒面
勺料酒
克盐
青红线椒
大蒜
生姜
鸡精
香菇
克去皮半熟花生米
熟芝麻
白糖
做法：
食材都切成小丁丁，
①牛肉切丁，洗净，用料酒腌上一会，然后过油，备用；
②锅内加油，油要多放点，然后放花椒粒，辣子皮炒香，把花椒辣子皮捞出，要捞干净。
③放蒜，葱，姜，香菇，炒香
④放青红线椒，牛肉丁，黄豆酱少许，再放花生米，熟芝麻
⑤最后调味，放盐，花椒面，鸡精，白糖少许，用小火熬制大概十分钟，就可以出锅了。
⑥放凉之后就可以装到瓶子里面。要记得冷藏起来才不容易坏点。
简单上手的小米锅巴 油炸or烤箱版 有详细的制作方法
做了一份全家都喜欢吃的小零食---小米锅巴，比外面卖的好吃哦。 如果凉皮、猫耳朵，麻花……用面粉做的都玩够了，那就折腾小米吧，为家人做点小米锅巴，嘎嘣嘎嘣脆
用料：
100克小米
150克面粉
1个鸡蛋
少许盐
少许小苏打
少许（如果烤箱版多放一些）油
超市卖的烧烤料
备用玉米淀粉
做法：
小米用烧开的水泡上一夜最好，如果着急，泡的水凉了再换一两次，再或者蒸一下。
让小米达到这个样子，一碾就碎。倒掉水，尽量倒干净。
加入鸡蛋，盐，小苏打，油搅拌
加面粉，用筷子搅成絮状，上手揉。每家泡过的小米和面粉吸水性不一样，面粉逐渐加入。
直到揉成一个不沾手的面团为止，很快的。
案板上撒一些玉米淀粉，不要撒面粉。建议分4份或3份面团，擀片，这样好操作，擀的越薄，炸出来越好吃，因为入油锅会膨胀。擀到后期，会有一种把小米碾压碎了的感觉。
擀皮的时候，正反面翻着面均匀的擀，不能沾案板上，一旦粘住了，用刮板掀起来，赶紧再涂点淀粉。
这是我擀的薄皮儿。
用叉子扎眼儿。经我尝试，先切成条，再扎眼，再切块，比较好。切的时候，边边角角薄厚不均也不漂亮，都切下来了，留着和下块面一起再揉。
油温不能太热，放筷子进去周围冒泡就差不离了。小火开炸，用刮板把一堆堆小块移到大漏勺上，掂掂浮粉，放进油锅，不停翻面，炸到金黄色捞出控油。
撒上烧烤料，我买了两种，一种五香一种麻辣，都挺好吃的。一次炸不玩，期间可以停火，根据自己案板大小，再擀一案板小块，再炸。
这是上下150°，20分左右烤箱烤的样子，颜色变深，拿出来，撒料。下次再尝试烤箱版的，会把面团多加一些油。
看得出来吧，左边烤箱版，右边油炸版。不考虑别的因素，油炸的好吃呢。
开吃，嘎嘣脆，还有小米的颗粒感。
晒晒今天又用新宠炖了一锅牛腩，香的咧～
砂锅咕嘟冒泡儿
菜谱如有不妥，大家一起切磋。
金子小孩私家奶茶
本小孩儿自去年在拉萨喝到了光明港琼的甜茶，回来就一发不可收拾，大街小巷找不到那个味道，那算了，自己搞起！
各原料的配比我调整了很久，有时水大，有时奶粉味儿重，最后敲定了这个方子，味道很清爽，后味儿是奶香混着茶香，甜甜的。
家里的大胖子喝奶茶上瘾，本小孩做奶茶上瘾 也是没谁了，哈哈哈！
用料：
250ml水
5g红茶粉
20g全脂奶粉
一袋（240ml）纯牛奶
做法：
用带刻度的量杯量取200ml水，
将水倒进锅里，烧开
茶粉5g
全脂奶粉20g
茶包丢进去，煮2min，不要煮太久否则茶水会变苦，水太少会造成奶粉味儿太重
取一个小碗，将少许煮好的茶汤倒入，同时加入50ml凉水，放水的目的是降温，因为这水是溶解全脂奶粉用的，水温太高奶粉会结块，口感不顺滑。
凉茶汤倒入全脂奶粉中，搅拌均匀，直到顺滑，这就是奶茶前驱体（哈哈哈，化工系桑不起）
将奶茶前驱体倒入茶汤中，搅拌
同时加入一整袋纯牛奶，5g白砂糖，搅拌直到完全溶解。等奶茶大面积蒸发，千万不要等到沸腾，立刻关火。
法式蝶豆花雪媚娘
郑州ZUER私房爆款！雪媚娘4种不同雪媚娘皮制作（分别为原味、黑莓、蝶豆花、抹茶），2款不同内陷制作（伯爵茶夹心及抹茶香缇）； 天然、健康、零添加、零色素！
用料：
150克水
3克蝶豆花
70克白糖
10克炼乳
10克色拉油
100克糯米粉
做法：
把干花浸泡一夜
把所有的液体部分和糖一起搅拌均匀支糖化（液体可以用以前泡好的蝶豆花水
加入糯米粉搅拌均匀
把面糊铺平烤盘，上火170下火160烤5分钟
烤好出炉
把糯米粉烤一下，洒在桌面，把烤好的皮压膜哦
包馅就OK啦
电饭锅鸽子肉饭
是在外面吃过，觉得很美味，于是回来自己尝试。做法非常简单，很适合上班族。只要备好料，放下去煮就可以了。饭锅打开以后，你将会品尝到非常的美味！！强烈推荐哦——
用料：
鸽子半只
大米270克
姜两片
豆鼓少许
酱油少许
喜欢还可以加一点蒜、青菜
做法：
把米洗好，放入锅中，水量跟平时煮饭一样。
鸽子肉切块（随你，切块就入味一点），用姜、豆鼓和酱油拌匀，腌制一会。
把2放入电饭锅中，与米一起。按煮饭键
电饭锅跳了以后就可以吃了。十分美味
如果喜欢，还可以加一点蒜和青菜。在差不多熟的时候才放。
培根蘑菇奶油芝士意大利面
用料：
适量意大利面
适量 爱吃可以多放培根
4-5颗白蘑菇
250ml淡奶油
适量马苏里拉芝士
黑胡椒粉
黄油
做法：
先煮意大利面，锅里放水煮开加1-2勺盐，放入意大利面，要像撒花一样的撒开，一般煮10-15分钟左右，但是我一般都会撩出来尝尝，咬开没有硬的感觉就可以，家人爱吃较软的意大利面。
面入锅之后可以处理一下食材，培根切小片，蘑菇洗净切薄片
面煮到合适的时候捞起放入冰水中备用，没有冰水冷水就可以了，自来水什么的你要是吃的下去你也可以放进去。
平底锅中火放入黄油，不用很多因为培根有肥肉会出油，（能用色拉油吗？当然可以，但是黄油香哦～口感不一样的。）
黄油融化且手放在锅上放觉得热了入培根煎，正面反面正面反面的翻， 但不要翻炒啊亲就是那筷子夹子翻翻，放下你手中的铲子哦
看培根油亮亮的时候放入白蘑菇让它充分吸收培根和黄油的香味，
5分钟之后倒入淡奶油，可以适当加一点点水，开小火哦，不然容易焦，
煮开之后，捞出意大利面放酱汁里翻版，撒入黑胡椒，根据自己的口味在适当加入盐和糖之类的调味品， 我买的培根太咸了所以什么都不用放了。拌个两分钟左右就好了，全程小火哦
让入马苏里拉芝士碎，爱吃就多放些，但是不要太多，放多了就会很干的，如果干了就放些再煮会就好了，芝士融化了就可以关火出盘了～ 趁热吃才会拉丝哦
爱吃芝士 拉丝拉拉丝拉～
明星同款蔬菜鸡肉三明治
减脂吃什么？肉类的话非鸡胸肉莫属，它热量不高，还富含丰富的蛋白质，堪称减脂塑身期的最佳肉食。高蛋白、低脂肪、价格便宜，让鸡胸肉成为许多健身和减重的首选菜单。
最近网上超火的关晓彤同款蔬菜三明治，这是关晓彤妈妈发明的，目的就是为了让女儿既能保证营养又能减肥，关键是还好吃！看关晓彤的身材就知道了，蔬菜三明治好吃不长肉。
这款蔬菜三明治就是用生菜叶代替面包，没有碳水，再配上煎蛋和肉，包起来就可以吃了。关晓彤的蔬菜三明治里面加的是烤香肠和肉松，我换成了多汁儿的鸡胸肉，热量更低更有助于减肥！平时带去公司做午餐，给孩子当早餐，或者带上它去野餐，都十分优秀呢！
用料：
2块鸡大胸
适量球生菜
半个洋葱
4克盐
适量黑胡椒
适量冠利芥末青瓜汉堡酱
做法：
准备材料，鸡大胸化冻、撕掉表面筋膜洗净。
鸡大胸从中间片开，用刀背敲打鸡胸肉，让其松弛。
放料酒下手抓匀，让鸡肉把料酒先吸收进去。盐、黑胡椒、洋葱切丝撒鸡肉上，盖保鲜膜放一边腌渍30分钟左右。
炸蓝中铺锡纸，把腌渍后的鸡胸肉摆放在篮子中，洋葱丝也放上。
长帝空气炸锅烤箱采用空气炸功能，200度烤13~15分钟。
鸡胸肉烤熟了就可以，不用上色，烤的时候如果不确定，中间可以用叉子戳一下，肉质全部变色即可。生菜球扒下完整的菜叶洗净，准备好酱料。
案板上先铺好保鲜膜，把鸡胸肉铺在生菜叶上，洋葱丝也放上，放上2大勺芥末青瓜酱，酱料味道很好。
用保鲜膜包紧，像包三明治一样包紧，然后从中间切开，就是一款无碳水、高蛋白的蔬菜鸡肉三明治，味道超级好，饱腹感还强，顶饿！
冷吃牛肉
用料：
500克牛里脊
6瓣蒜
4片姜
2段大葱
80克色拉油
适量花椒
50克料酒
30克生抽
10克老抽
10克冰糖
5克盐
适量五香粉
2个干辣椒
适量白芝麻
做法：
1. 牛里脊切成条状，放入小美网锅，设置5分钟/50度/速度4-4.5清洗，好了以后用清水冲掉脏东西。锅里烧开水，放入牛肉条焯水2两分钟，捞出沥干水放在旁边备用。
2. 小美主锅加入蒜头、姜、葱段，设置5秒/速度5.5，好了以后用刮刀棒把锅壁上的葱姜蒜末刮至锅底，加入80克色拉油、适量花椒粒，设置5分钟/Varoma/反转速度小勺爆香。
3. 加入牛肉，放入料酒50克、生抽30克、老抽10克、冰糖10克、盐5克、五香粉适量，设置20分钟/Varoma/反转速度小勺。                                                4. 音乐响起，加入干辣椒、白芝麻，设置10分钟/Varoma/反转速度小勺。
出锅趁热享用。
椰蓉面包（中种法）
此款面包用的是中种法，面团比较软，所以整形的时候要有点耐性，稍为加点面粉，慢慢弄，但吃起来那个松软香啊椰蓉面包（中种法）
用料：
0椰蓉馅
0中种面团
210克高粉
3克酵母
126克水
0主面团
30克高粉
60克低粉
36克糖
5ML盐
34克水
60克全蛋液
16克奶粉
140克椰蓉
70克糖粉
70全蛋液
20克奶粉
0装饰
适量全蛋液
做法：
椰蓉馅做法：
将所有材料混合拌匀，平均分成10等份，约33克一份
将中种面团的所有材料混合，揉成光滑面团
发酵至原来四倍左右（我是提前一天放冰箱 ，第二天拿出来做的）
将发酵好的中种面团撕成小块，加入所有主面团的材料中，混合揉至扩展阶段
面团基础发酵至原来2倍大；
将面团平均分成10等份，约63克一份，排气滚圆，松弛15分钟
将面团擀成椭圆形，把椰蓉馅放在中间，然后把将在馅料包好捏紧；
再次将面团擀成椭圆形，用刀在面团中间切一刀，顶端不要切断，底端切断；
将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将切断的一端捏紧
二次发酵至原来2倍大，在面团表面刷一层全蛋液’
180度烤15分钟，表面金黄色即可
金沙奶黄糯米糍
某天跟妈妈去喝早茶，突然抽风好想吃糯米糍，但是茶楼出品的自己又不爱吃，于是搜索了一下，发现做法好简单，于是回家自己做起来，此方子分量感觉适合4人，当然，假如你很喜欢吃，或者其实也可以是2人分量。
此方子是根据tinrry的方子做了下修改的，因为里面我加了奶油，假如有亲觉得卡路里高不想加奶油的话，可以去搜索tinrry的方子哦，大爱她的做法，受益匪浅的说。
话说我之所以加奶油，那是因为我按照tinrry的方子做的时候，发现椰浆不够，于是加了奶油进去，做出来后觉得口感棒棒的，哇咔咔。。瞎猫碰上死耗子了。
PS：本人新手，如有不足之处，敬请谅解。
馅料方面我做的是金沙奶黄馅，原本金沙馅我是打算用来做金沙包的，但是我这个一做面食基本0成功的人，面粉没发酵好，失败了，所以我就把这个金沙馅跟奶黄馅混在一起，个人感觉很好吃，因为我大爱金沙包，哇哈哈，假如你想把这款糯米糍吃出金沙包的感觉，那么就在吃之前把它稍微热一下下，那吃起来就会有金沙流出来的感觉啦。
用料：
#糯米糍的皮
130g糯米粉
110g牛奶
70g椰浆
40g奶油
50g糖粉
30g玉米淀粉
15g无盐黄油（玉米油也可以）
#金沙馅
4个咸蛋黄
100g黄油
50g糖粉
15g奶粉
#奶黄馅
3个鸡蛋
75g无盐黄油
30g澄粉
60g奶粉
50g细砂糖
#椰蓉
适量椰蓉
做法：
先做糯米糍的皮
先把15g的无盐黄油隔水融化，融化好后先放一边。
再来把粉类全部倒进一个大碗里，然后再把牛奶，椰浆，奶油倒进去，用手动打蛋器搅拌均匀，直至面糊没有任何颗粒为止，然后再加入融化好的无盐黄油，再次搅拌均匀，直至面糊没有油漂浮在表面，那就可以了，这个很快就做好的说。
然后煮一锅开水（这个步骤也可以一开始就做），把搅拌好的面糊倒进陶瓷碗里，隔水蒸熟，一般10分钟左右就可以了，因为每个人使用的煤气炉或者电磁炉不一样，所以这个时间只是大概的，具体的还要看你的面糊熟了没。
判断面糊熟没熟透的话，可以用刮刀从面糊中间切一刀，看看里面是不是还是液体，假如里面都是白白的膏状了，那就是熟透了，假如你切开发现还有液体流动，那就是没熟，盖上盖子再蒸一下。
图片的就是蒸好后的样子啦。
蒸好后，用刮刀把它刮出来，放在另外一个碗里面，盖上保鲜膜放凉备用。
现在来做金沙馅。
因为金沙馅是之前就做好的，所以我也没有图片，直接讲步骤的。
咸蛋黄4个，我是直接去市场把整个咸蛋买回来，然后去掉蛋白，只留下咸蛋黄，蛋黄表面有层白膜，记得小心点，要把它清除掉哦。
然后咸蛋黄底下铺层不沾纸，蛋黄表面刷一层白酒，放进烤箱，160度15分钟，烤熟他。
出炉后，把咸蛋黄压碎，那个蛋黄油也不要浪费了，倒回去压碎的蛋黄里面。
无盐黄油预先融化。
压碎咸蛋黄后，把奶粉和糖粉倒进去，搅拌均匀，再把预先融化的无盐黄油倒进去，搅拌均匀后，那么金沙馅就做好了。
假如想做奶黄包的话，这时候金沙馅记得放冰箱冷藏，变硬之后再包进去包里面。
奶黄馅
无盐黄油室温融化，然后电动打蛋器打发至稍微蓬松，再一次性加入所有砂糖，一档电动打蛋器搅拌均匀后，一个鸡蛋一个鸡蛋分次加入。记得是先打一个鸡蛋，跟黄油充分搅拌均匀后，再加入下一个鸡蛋，直至三个鸡蛋都加完。
鸡蛋加完后，可能会有点油水分离的样子，没关系的，这时候把奶粉跟澄粉加进去，用手动打蛋器搅拌均匀后，就可以倒进去一个深的不锈钢碗里面，假如你一开始就是用深的不锈钢碗那就不用换啦。
煮一锅开水，把装着奶黄糊的不锈钢碗放进去，盖上盖子，隔水蒸5分钟，五分钟之后，打开盖子，你会发现奶黄糊表面已经好了，充分搅拌下，然后再盖上盖子，再蒸5分钟。
5分钟之后，打开盖子，转中小火，哪个毛巾抓着不锈钢碗，用不沾铲不断搅拌奶黄糊，直到奶黄糊逐渐变颜色，开始出油，搅拌至奶黄糊不再沾在不沾铲上为止。
这个需要一段时间，挺累的，需要坚持，加油哦。
一边做奶黄糊你会闻到好香的奶黄味，超级有成就感的。
假如有亲不懂，可以找下相关视频看看。
奶黄馅做好之后，就把之前做好的金沙馅也倒进去不锈钢碗里面，把它们混在一起，再一起隔水搅拌5分钟左右之后，就可以拿出来了，然后把它放凉，也或者可以直接放冰箱冰一会。
做好的金沙奶黄馅味道超级好，既有咸蛋的香又有奶黄的香味。
其实我觉得也可以在第二次奶黄糊搅拌均匀之后把做好的金沙馅放进去，再一起搅拌，直至做好，不过这个是我的设想，没有尝试过哦。
现在开始包糯米糍咯。
把之前放凉的糯米糍的皮拿出来，带上防粘手套，把那团糯米揉几下揉均匀光滑了，就可以了。（因为之前糯米皮放凉后，表面可能会有点硬，虽然有盖保鲜膜，但是还是揉一下口感会好点。）

把面团拿起来的时候，你会闻到一股超级香的椰汁味，吃起来软糯软糯的，又不沾口，跟外面吃的完全不一样。
揉好面团之后，就抓一小份出来，拿到手的糯米糍有点不是很光滑，没关系，先把那团小糯米糍压扁一下，然后把她的边不停的往中间收，十几下之后，表面就会变得光滑了。
变光滑后，就用手压扁他，然后再把边边压薄，中间厚一点的样子，（记住一定要把边压薄点，要不然你包起来的时候就会发现包起来的皮厚厚的，整个糯米糍就会显得不均匀）再抓一团之前做好的馅，放在面团，顶部可能就会显示出馅的颜色了），最后像包饺子一样（应该是包饺子吧><//），右手大拇指压着那个馅，左手就把那个边慢慢包起来。
最后再把包好的边压回去，再搓圆一下糯米滋，整一下形状，最后拿去滚几圈椰蓉。那就做好啦~~

当然，喜欢吃馅的亲可以噻满一点，我图片那个馅放的有点小，那是因为我已经包到最后，馅快没有了。假如像我喜欢包多点馅的话，这个方子的馅跟皮是差不多的，假如不喜欢包多点馅的话，可能馅就有点多了。
我这个是第二次做的图，之前做的糯米糍超级大一个，按照这个方子大概做了8-9个，大版的话。
小版的，就是图片这种大小的，做了一大碟，所以这个还是要看你自己想包大还是小的。
这个是成品图，当然期间还被我妈以各种搭讪借口拿去吃了几个了。
这个是之前做的糯米糍，挺大的说，这种大小的就是最后做了大概8-9个吧。
热一下再切开，就露馅咯~超级好吃的金沙奶黄糯米糍。
干锅土豆片
全家人都很喜欢的一道干锅菜！
这个方法可以做各种干锅。
用料：
4、5个土豆
适量五花肉
6只大虾
葱、姜、蒜、蒜苗、
2个红椒
适量干辣椒
1大勺郫县豆瓣酱
1勺香辣酱
少许生抽
少许白糖
适量花椒粒
半个洋葱
做法：
土豆去皮切厚片泡入水中，五花肉切片，虾剔除虾线，其余食材全部切好、准备好～
来一张近照～
香辣酱和剁细的郫县豆瓣酱～
虾倒入少许料酒和白胡椒、一点点盐腌一下～
土豆控干水份，平底锅内倒入稍多一点的油，摆入土豆片慢慢煎、煎至两面金黄盛出备用（分了3次煎完的   这样煎的比较均匀）。
煎完土豆的锅内将虾放入煎熟盛出～
另起锅倒入适量油，油热下五花肉翻炒变色推至一边，下香辣酱、郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒炒出红油～
翻炒一下加入葱姜蒜、红椒、蒜苗翻炒～
加入虾～
加入土豆片～
翻一下，加少许糖和生抽，半碗水。
尝一下咸味儿，根据自己的口味放盐，翻炒一下。
（我没放  酱的咸味够了）
倒入提前预热、铺了洋葱的平底锅内，将水份耗干，撒少许芝麻就可以上桌了！
最后用的是塔吉锅铸铁锅，女儿下班回来还是热乎乎的！
喜欢土豆的小伙伴可以试一下！
补一张香辣酱的图片，别的牌子也可以。
柠檬酸奶芝士蛋糕
芝士蛋糕非常好吃，但是我觉得芝士虽然好吃但是吃多点儿就有点儿发腻，于是改变配方，增加了柠檬和酸奶，让芝士的口感更好而且不腻，酸酸甜甜的奶味十足，搭配消化饼干口感更丰富
用料：
100克酸奶
10滴柠檬汁
50克黄油
2个鸡蛋
40克细砂糖
100克奶油奶酪
50克低筋粉
做法：
准备材料：低筋粉。酸奶、柠檬汁、奶油奶酪、消化饼干、黄油、鸡蛋
消化饼干捏碎
加20克融化的黄油搅拌均匀
蛋糕模具底部铺一层铝箔纸
铺上一层消化饼干
奶油奶酪隔热水打发
打发后加入黄油继续打发
加入蛋黄和酸奶继续打均匀
加入白砂糖继续打
筛入低筋粉搅拌
翻拌均匀
蛋清加柠檬汁白砂糖打发
硬性发泡
蛋清放入刚才的蛋黄液中
翻拌均匀，倒入蛋糕模具中
模具放在有水的烤盘里然后放入烤箱，这叫水浴法，这样蒸烤出来的芝士蛋糕很嫩不容易裂，160度烤40分钟
烤好后一定要放凉后脱模，取出来切块开吃喽，酸酸甜甜的芝士蛋糕超级赞
三文鱼白菜炒饭
吃剩的烤三文鱼，切点白菜，加冷饭炒炒。既清理了冰箱，有解决了一顿饭。
用料：
吃剩的烤三文鱼
白菜
冷饭
做法：
白菜切碎。

吃剩的烤三文鱼，放锅里炒碎。加冷饭，继续炒。再加白菜一起炒，最后加点盐，出锅。