xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做的美味烤茄子
烧烤摊上的烤茄子非常美味，但一直担心食品安全问题和太油腻，所以不敢多吃。在下厨房看了厨友用平底锅烤茄子，自己改进了一下，非常成功，和夜巿上的味道一样并且低油卫生，可以放开吃啦!
用料：
1个长紫茄
1个大蒜
适量湖南剁椒
适量蒸鱼豉油
2勺食用油
适量食盐
做法：
将茄子纵向剖开，切面朝上放在盘子上，用刀在茄子上划几刀，不要划破了。
将划好的茄子连盘子放入微波炉高火2分钟，至茄子变软，取出待用。
将一个大蒜剥好切成蒜粒，热油锅，油可以稍多，爆香剁椒，下蒜蓉小火炒熟，加入适量蒸鱼豉油，如果味道淡还可加少量盐调味，关火盛出。
取平底锅，干锅烧热，将处理好的茄子放入，用中小火干烙5分钟，可以刷少量油，再将炒好的蒜蓉平铺在茄子切面上，盖锅盖再烙5分钟，直至茄子软烂即可。
盛盘，开吃，太美味啦!
沙茶牛肉白菜粉丝煲
用料：
克牛肉
片白菜
把粉丝
姜，葱
沙茶酱，耗油，生粉，生抽，
做法：
1.牛肉切片，用姜丝，沙茶酱，耗油，生粉，油腌十五分钟。
2.用一砂锅爆香姜丝，葱白，放白菜翻炒几下，倒入一碗水，煮开后放耗油，生抽，放入粉丝，加盖煮五分钟。
3.另起一炒锅，把牛肉迅速炒熟，倒入砂锅里。再加盖小火煮两分钟。开盖洒葱花即可。
【生酮keto】高脂巧克力慕斯
用料：
120g无盐黄油
2包甜菊糖
120g无糖奶油奶酪
30g无糖可可粉
200g淡奶油
做法：
将黄油室温融化，或者微波30秒
将甜菊糖全部倒入黄油中搅拌均匀
将奶油奶酪和可可粉加入黄油中混合
将混合物搅拌均匀
打发淡奶油
将所有原料混合
最后得到空气慕斯的感觉
吃
三文鱼头煲（超简单）
一不小心做的真的太好吃了
用料：
1个三文鱼头
1把葱姜蒜
看个人喜好用量吧料酒、盐、生抽老抽、糖、蚝油、一点点鱼露
做法：
三文鱼头剁成块，放上面的调料，腌制2小时
剥一堆蒜
炒香
放入鱼块
一起煎，适当铲一下别粘锅（亏了朋友经验提醒，此时已经粘锅了），煎一会，把腌制时的料汁倒入锅里不用加水，换密封好的锅盖小火煲大概20分钟吧就可以了。
出锅😍
鲜虾焗饭（只有微波炉）
随手做
2017.08.18

所有用量都可以自己调整。

没有烤箱只有微波炉的懒人……

（照片丑……）
用料：
碗米饭（熟）
100g左右（喜欢可多放）芝士
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
8只虾
适量黄酒
适量盐
适量淀粉(生粉)
=======【可选材料】
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量青豆
小半个洋葱
1-2颗小番茄
适量香肠
适量青椒
做法：
如果是新鲜的虾，去头、剥壳、去虾线泥肠，
然后用黄酒、生粉、盐捏一下，腌着。
选用的材料，如胡萝卜、洋葱、青椒、香肠、小番茄等切丁。
【方法一】
①将切好的食材以及青豆、玉米、虾等，在水中烫一下熟。
②将准备好的米饭铺在盘子里。
③挤上一层番茄酱。
④放上玉米、青豆、洋葱、青椒、香肠、小番茄等，再摆上烫熟的虾。
⑤适量撒一些胡椒粉，再在表面铺上芝士。
⑥放进微波炉高火5-10分钟。
【方法二】
①虾水里烫熟。
②其他食材，包括米饭、玉米、青豆、洋葱、青椒、香肠、小番茄，加上番茄酱，像烧炒饭一样炒一下，顺便可以加一点盐等调味。（感觉调味后味道不用太重）
④炒饭装盘后，摆上虾。
⑤仍旧可以撒上适量的胡椒粉，铺上芝士。
⑥放进微波炉高火5-10分钟。
广式蛋黄莲蓉
方子用的i烘焙给的方子改的，发布出来只为自己做笔记用。我用的50g的月饼模，所以是以50g月饼大小的量分的馅。
用料：
30g植物油
3g枧水
120g转化糖浆
150g面粉
300g莲蓉
15个咸蛋黄
一个（加点水做刷月饼表面用）蛋黄
做法：
准备咸蛋黄15个。烤箱180度预热，咸蛋黄于高度酒中滚一圈，入烤箱烤五分钟。
枧水、玉米油、转化糖浆混合均匀。加入面粉，抓均匀（注意只能用抓的，不要起筋），盖上保鲜膜醒一个小时。
莲蓉分20g一份，分出15份。面团分20g一份，分出15份。
蛋黄包入莲蓉，搓圆。馅包入面，搓圆。
手上抹粉，模具抹粉，轻轻把面团放入模具，轻轻压出印花。用粉比用油好，每次印花前一定不要怕麻烦要用粉过一遍。
烤箱180度预热，中层，先喷水，入烤箱烤五分钟，刷蛋液，一定要轻！再入烤箱烤15分钟。烤箱温度有所不同，可以视自家烤箱温度调整。
豉汁蒸排骨｜香嫩爽滑
排骨又嫩又滑，轻轻松松就能脱骨，底下垫的芋头软糯绵密，一抿就下肚了。
用料：
500g排骨
6条炸芋头
整粒炸蒜
3g炸蒜蓉
3g生蒜蓉
25g蒜汁
10g豉汁
适量蒜油
65g生粉
33g盐
65g糖
3g鸡粉
3g胡椒粉
大量冰块
做法：
排骨切小块，用清水冲洗15分钟，排骨变白
排骨加入25g盐慢慢搓至起胶，再加入50g糖和50g生粉继续搓至起胶
再加入冰块不断搓至起胶，融化后的冰水刚好盖至排骨表面，放入冰箱腌制10小时
腌好的排骨，冲洗1小时，排骨彻底去血水变白，用干净的毛巾吸干水分
排骨里加入8g盐，捞匀后放入胡椒粉搓至起胶，再加入蒜汁和25g左右的冰块捞匀
加入糖和生粉，捞匀后再加入鸡粉、炸蒜、生蒜粒，再加入豉汁捞匀，最后加入蒜油慢慢拌匀，排骨的腌制完成
把提前炸好的芋头铺在碟子垫底，再慢慢把排骨铺上去，最后放上一整粒炸蒜
大火蒸10分钟，就完成了
火爆大头菜
用料：
1个大头菜
5粒花椒
4个干辣椒
半勺酱油
1勺蚝油
克盐
十三香
做法：
将大头菜撕好 大头菜不用洗
调好酱汁 海鲜酱油 盐 生抽 鸡精 水芡粉一点 搅拌备用
大火起锅烧油冒烟 放大头菜后30秒 盛出  锅里留油 放树椒 花椒 炒几下 放大头菜 倒入调好的汁 30秒后蚝油 半分钟后出锅即可
冰糖川贝柠檬膏(电饭煲)
首页图背景较丑，请忽略，呵呵
用料：
4个约700g柠檬
1500g冰糖
30克(看心情)川贝(可不放)
做法：
用盐将表皮上的蜡搓干净，再用清水清洗干净
晾干，我是个急性子，用纸擦干的
切片，祛籽!祛籽!祛籽!!!
一层柠檬一层冰糖。然后把川贝放进去。冰糖放不下的后面可以慢慢加
电饭煲的熬汤功能，我的电饭煲熬汤1:30小时自动保温。
保温2个小时
保温4个小时
保温8小时。反正晚上做，保温一夜，早上起来装罐就行了
成品，我比较喜欢口味浓郁的，放了2勺。清淡的放1勺即可。
玉米糊米饭鸡蛋饼
和老公回婆家过年时，婆婆总会用粘玉米擦的糊，加上葱花鸡蛋给我烙饼，虽然食材简朴，但味道真的惊艳。所以回来以后我和老公也会擦一些玉米冻在冰箱，随吃随化。这次化多了，连吃两天的玉米饼还有剩，就改了煎米饭了，可以不用米饭直接烙玉米饼，真的超好吃！一定要是粘玉米才好吃！
用料：
1碗玉米糊
2碗剩米饭
2个鸡蛋
1根香肠
1根葱
适量盐
做法：
粘玉米用擦板擦成糊，浆多可以少加一点水，玉米一定要新鲜，如果干就加水，但没有原浆多好吃，不用的冻起来放半年没问题。
玉米糊，剩米饭，葱花，香肠粒，盐，拌在一起！可以加任何你喜欢的东西！
倒一点油，油热后用圆形模具压饼，压好模具马上拿出去，不然爱粘，拿下来不成型了，我第一个就失败了。小火慢煎，煎出来的外皮才香脆好吃。
出锅即成！
咬一口，配上小酱瓜，太好吃！
这个是纯玉米的，不过没有步骤，但很简单，可以试试。
干贝海米蒸肉饼
天气太热想吃点儿清淡的，又不想吃素~于是就愉快地蒸了个肉饼，加了干贝和海米，特别鲜美！汤汁拌饭可以吃两大碗！妈妈再也不担心我挑食了！
用料：
150g猪绞肉
10g干贝
15g海米
1个鸡蛋
30g淀粉
适量盐
适量黑胡椒
10ml伏特加（高度酒）
20ml酱油
适量葱花
做法：
在干贝、海米中加入高度白酒，及少量水，放入微波炉中火1分钟；
在微波后的干贝海米中加入一碗水，浸泡15分钟；
猪绞肉中加入酱油、黑胡椒、盐，搅拌均匀；
将泡干贝海米的水分几次搅打入猪肉中；
干贝海米切碎加入猪肉中，并加入淀粉顺时针搅打上劲；
将搅好的猪肉铺入盘中，中间尽量铺薄一点；
在肉饼中央，打入一颗生鸡蛋；
蒸锅上汽后，放入肉饼，中火蒸10分钟，撒上葱花即可。
红烧凤爪
姑且叫红烧吧，名字高大上点，基本就是随性随手乱炖哈！在下厨房入手了小红煲，颜值高，入手就各种折腾，煲粥，煲汤，煲菜……各种方便，冰箱有袋冻凤爪，之前是准备卤了吃，但各种懒得动，突然想到就用卤东西类似佐料来炖一锅也应该味道不错哈！而且比卤东西方便快捷啦！
用料：
500g凤爪
适量生姜
2-3个八角
2-3片香叶
2个干红辣椒
适量花椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量冰糖
1个桂皮
做法：
凤爪解冻后洗净剪指甲，剪指甲看个人哈，我不喜欢看到那长长指甲，觉得恶心，所以剪了。清理完后下水煮，注意开水下锅，可以加入料酒和生姜去腥。
捞起煮好的凤爪，用水冲冲，去浮沫，然后放入煲中，加入水，水量要没过凤爪，放入除盐和冰糖外所有调料，大火煮开，然后转中小火炖，期间用木铲不时翻动下避免粘锅。
等……期间我加入了鹌鹑蛋，这个看个人喜欢了。
我炖了40分钟不到就已经很软烂入味了，这个看个人的器具和火候，时间长短不一哈！自己注意观察把握。差不多炖了半小时试了下咸淡后加入了盐，冰糖，继续小火炖至出锅。
五香花生米
最近老爸特爱吃花生米，所以就小试了几次烤花生米，一致受到好评，现在隔三差五的就得做一次，有兴趣的可以试一下。
用料：
300g花生
30g盐
一个八角
适量花椒
适量五香粉
适量开水
做法：
花生，盐，八角，花椒，五香粉准备好，放入容器
水烧开，倒入容器内，以刚没过花生为好。
浸泡1到2小（我一般都是一个多小时），泡好好后沥干水分，烤箱预热200度，放进烤箱转180度，20分钟，中间拿出晃动一下，受热均匀
烤好，放凉后放入密封容器防潮。
自制热干面
热干面是武汉特色早点，在湖北很多地方都非常受欢迎。面条根根分明有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以芝麻酱、榨菜等配料，色香味俱全，被列为全国十大名面之一。身在外乡的湖北人，最怀念的就是每天早晨去上班或者上学的路上，来一碗热干面加一碗蛋酒，分分钟端上来热气腾腾，吃完齿颊留香，元气满满一上午！在外地吃不着，就自己动手做吧，很平民的美食，只要能买到碱面就冇得问题啦！
用料：
生碱面
油
芝麻酱
榨菜或萝卜干
生抽老抽等调味料
做法：
市场上能买到的是这种生面，一定要买带碱味的，颜色偏黄一点。买回后先把面掐短一点，大概15厘米左右吧。
准备一大锅水，煮沸之后下面条
煮的过程中用筷子去搅动，确保面条是散开的
水再次滚沸的时候就可以关火了
关火后马上加入一些冷水降温
然后赶紧把面捞起放入另外的容器里
加入适量的油，不用太多，能够让面都沾上油就可以了
最好换到簸箕里，便于散热。拿风扇（不怕手残的也可以用手扇）对着面吹，边吹边用筷子把面条翻动挑散。
热干面的主料——油面，就做好啦！可以分成小份用保鲜袋装好放冰箱冷藏，早上拿出来再加工，两三分钟就可以吃上香喷喷的热干面咯！冷藏可以保存两三天没问题的。
超市买回来的芝麻酱是比较干的，需要加水调稀后才能用于热干面，最好再加点香油，调成图片的状态。
准备工作就差不多了，要吃的时候把水烧开，面下锅，保持大火，这时可以去准备调料，在面碗里放老抽、生抽、芝麻酱、胡椒粉、鸡精、切碎的萝卜干或者榨菜、葱花，喜欢重口味的可以再加花椒粉或者花椒油、油辣子，加点糖会味道很特别哦！不要加盐！不要加盐！不要加盐！重要的事情说三遍！淡了就加生抽。
南瓜豆沙包
用料：
400克南瓜泥
400g糯米粉
500g豆沙
15g白糖
油纸适量
33个枸杞
做法：
提前准备好材料
蒸熟的南瓜泥里加入白糖，搅拌均匀
在加入糯米粉
戴上手套，活成面团，盖上保鲜膜放在一旁备用
豆沙馅分成33个，每个15g
南瓜面也分成33个，每个25g
取一块面团，在手心按扁
包入豆沙馅
封好口以后，在手里滚圆，放在油纸上中间按压一下，插上枸杞，再用牙签压出花型，依次做好所有的
做一锅水，水开以后放入南瓜包，大火蒸10分钟，就熟了
软糯香甜，松软可口~
香菇炒花菜
用料：
1个花菜
10-12个香菇
少量盐
1-2勺蚝油
做法：
切好所有配菜
花菜用水煮熟捞出备用
超好香菇
放入花菜一起炒熟，然后可以放点蚝油提鲜
最后装盘
自制披萨
第一次制作过程控制的不太好，最惊喜的是自己熬的番茄酱很出味😊过程忘拍了，只好用成品图来凑啊😭
用料：
西红柿自己熬制番茄酱
熏肉肠1根火腿肠
正常和面的量温水
若干酵母
依据自己喜好干奶酪
3朵西兰花
1个青甜椒
1小把玉米粒
少许牛肉
做法：
除奶酪之外的，东西都放好后，先预热烤箱，先烤了一小会，怕肉不熟😇
电煮锅版番茄土豆瘦肉浓汤
用料：
1个西红柿
1个土豆
适量瘦肉
适量盐和鸡精
一根葱
做法：
土豆切小块，番茄切成薄片（为了方便熬出汁），瘦肉切片
在电煮锅里倒点油下番茄炒，边炒边碾碎番茄方便它出汁，看到红色的番茄汁出来就可以加一点点水，边加边炒，这样可以保持番茄汤是浓的。
番茄汤熬得差不多了就可以加土豆和瘦肉，焖大概十分钟，如果锅子容易糊底要记得多搅动。
菜快好了之后就可以加盐啊鸡精啊，还可以加点酱油，如果想菜看起来漂亮一点就撒一把葱花，再焖一小会就可以出锅了。
蛋糕系列～基础版六寸戚风蛋糕胚
最最基础的哟😊烘焙入门必学
用料：
60克低筋面粉
50克细砂糖
3个（每个约65克）鸡蛋
45克牛奶
40克玉米油
3克柠檬汁
做法：
准备好所有的工具原材料，
蛋清分离，注意！！打发蛋清的盆必须无水无油！！
牛奶，玉米油，加入蛋黄中，备用
滴入柠檬汁，开始用电动打蛋器打发蛋白，高速打发，出现鱼眼泡的时候，加入三分一的糖，继续高速打发
蛋白的鱼眼泡消失了，加入第二次糖，然后继续打发
蛋白变白如图，细腻浓稠了，加入第三次糖，开始低速打发，以免打过了
当蛋白打发到如图，有直立的小尖勾，就是打好了
这时候开始混合蛋黄，电动打蛋器打匀即可，一定要打匀，混合好
面粉过筛，加入糊糊中，用打蛋器打匀，
面糊过筛哟，这一步一定要做，不能偷懒，这样蛋糕才细腻
过筛后的糊糊，非常细腻，没有结块
加入三分一蛋白，用翻拌手法拌匀！注意翻拌手法！！
拌好的糊糊细腻有光泽，不消泡
倒入模具，轻震几下，放入提前15分钟预热好的烤箱（170度预热）。165度烤35分钟，每个烤箱温度不一样，我给的温度只是个参考！烤箱温度偏高的朋友，请降低温度来烤！！
烤好后，马上拿出烤箱，倒扣冷却，冷却好了就可以脱膜了
宝宝辅食：鲜虾可乐饼—宝宝小点心，没有可乐的可乐饼，非油炸烤箱版，呆萌海豚宝宝出动!
大学的时候吃很多日式可乐饼，所以总想着怎么样改良下可以给小宝宝吃。
土豆可谓可乐饼的灵魂人物，蒸软之后土豆泥裹着鲜虾，蘸满鸡蛋液和面包糠，为了健康美味兼顾，我们不用常规油炸，改良成用烤的，烤完后的可乐饼外面香脆里面嫩软。
嘿嘿，时间比较着急，没有很好凹造型，变成了一个个粗粗短短的海豚宝宝，萌炸了！

适合宝宝年龄：1岁半以上宝宝
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、碗、筷子、蒸锅

虾的营养价值：
虾营养丰富，富含蛋白质和钙、镁等对宝宝有益的营养成分。
还含丰富维生素A，以及能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。
且其肉质松软，易消化，宝宝吃很合适。
如果是第一次给宝宝吃，妈妈们注意少量食用观察是否过敏。

虾的挑选：
看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
用料：
8-10只虾仁
2个(中等大小)土豆
1个（小，大鸡蛋半个即可）鸡蛋
一小碗面包糠
少许植物油
少许（可选）盐
可选（土豆泥不好操作的话可加一点）淀粉
做法：
准备好所有食材
土豆切片蒸至熟烂
蒸土豆的时间把鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线，可用淀粉稍稍腌制。
ps：虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头，剥出虾肉。
在虾腹部的地方可以用刀横竖各割一刀，切断腹部的虾筋，这样后面加热就不会卷曲了，不过卷曲起来也很可爱哈。
处理好后用厨房纸擦干水分备用。
拿出蒸好的土豆，捣成泥，加入鸡蛋和少许盐调味（盐可不加），搅拌均匀。
取一团薯泥，先用手握成扁扁的圆饼状，中间用手指压一道浅浅的小沟，把虾放进去。
然后慢慢把土豆泥包起来，尽量包完全，最好保持厚度大概一致。小芽因为赶时间，最后没有太好去整形，看上去直接就变成一个一个很可耐的海豚宝宝了，意外的Q萌。
一般常规的可乐饼都是油炸，我们改用烤箱烤，最好用不沾烤盘，如果没有，垫一层油纸，在烤盘底部刷一层薄薄的橄榄油。
把海豚宝宝在蛋液里裹一下
再到面包糠里滚一下，嘿嘿，粗短呆萌的海豚宝宝最终准备完毕。
小海豚身上也可以刷一层薄薄的油，或鸡蛋液，烤出来会更加金黄有食欲。
ps:注意注意，薄薄一层哦，千万不要刷太多，用毛刷最好，硅胶的刷子真心不实用。
预热烤箱200度，烤约15分钟左右，至金黄松脆。
出炉出炉，自己赶紧趁热偷偷吃一个，土豆口感好绵软呀，受不了了。
宝宝要开动喽
豆乳布丁 冰粉粉版
自用记录
用料：
788克豆浆
19克冰粉粉
好几勺麦乳精
20克炼乳
做法：
150g黄豆 1300ml水  豆浆机果汁模式打3次，过滤取豆浆788g 锅中煮沸 小火多煮一会 ，加麦乳精（我是为了消耗），炼乳，奶粉都可以，搅拌均匀关火，放入19g冰粉粉，搅拌，过滤，装入容器中静置成固体
龙眼烧白（颜色红润、质地软糯、味道香甜、肥而不腻）
龙眼烧白这道菜因造型像龙眼而得名，是四川的传统菜肴。这道菜外形奇特美观，肉卷里包裹着莲子，看上去就像一个个龙眼。主料虽然是用五花肉做的，但是并不油腻，且味道香浓。
用料：
250克五花肉
50克莲子
10克油菜
500克（约耗20克）色拉油
5克水淀粉
3克盐
5克酱油
10克醪糟汁
做法：
把五花肉用水煮7成熟后捞出，莲子用凉水浸泡30分钟后，剔除莲子芯。
锅烧热放油，同时把五花肉表面的水擦干，然后抹上醪糟汁。
将五花肉放入油锅中，炸至表皮棕红捞出晾凉备用。
把炸好的五花肉切成你心目中想要的长度和厚度。
把莲子放在肉片靠肉皮的一侧，卷成圆筒，然后皮朝下，整齐的竖立码放在碗中，上笼蒸约2个小时左右取出，翻扣在盘中。
油菜在沸水中汆熟，捞出沥干水分，码放在烧白周围。
原汤用水淀粉勾芡，把芡汁浇在烧白上面即可。
黑森林樱桃奶油蛋糕
用料：
一个8寸可可戚风
400克安佳淡奶油约
一块巧克力
60克细砂糖
一个黑樱桃罐头
一小碗酒糖液
做法：
淡奶油加糖，打至6分发
可可戚风片成三片，取一片，刷一层酒糖液
抹上淡奶油，黑樱桃切成两半，摆到奶油上
放上一片蛋糕重复2。3步。最后再来一片蛋糕，刷酒糖液，抹奶油
整个蛋糕都抹上奶油，尽量抹平
巧克力擦成碎，用刮板沾到蛋糕四周
用大号曲奇花嘴，挤花朵形状装饰，摆上整个的黑樱桃
牛奶小饼，太棒了👏🏻，超喜欢💕！
把隔壁家的孩子馋哭了！
用料：
一瓶牛奶
三勺面粉
2小勺白糖
2个鸡蛋
一小勺奶粉
做法：
放入两个鸡蛋
倒入三勺面粉
加入一瓶牛奶搅拌
放入2小勺白糖
放一勺奶粉
分4块倒入锅中
可以吃了
我还做了个心形的
快手照烧鳗鱼
美味
用料：
1鳗鱼
半勺老抽
三勺生抽
1勺蜂蜜
1勺糖
1勺料酒
半碗水
10克玉米淀粉
若干克白芝麻
做法：
放少许油，油热后放鱼稍微煎下
鱼变色了，放入除了芝麻和淀粉外其他调料调好的照烧汁
煮到剩少许水后放入淀粉水，勾芡，并撒若干芝麻炒出锅，无敌美味！
可爱表情大眼蛙造型馒头
用料：
~材料1：
100g中粉
56g牛奶
10g细砂糖
3g玉米油
1g酵母
~材料2：
少量菠菜粉
少量红曲粉
少量竹炭粉
做法：
所有材料称重好，白砂糖、玉米油及酵母倒入牛奶中，搅拌均匀，加入面粉和成团揉匀揉光滑，取一点白色的，留用，取一点加入竹炭粉揉成黑色，取一点加入少量红曲粉揉成粉色，剩余加菠菜粉揉成绿色
从绿色面团分四块面团出来，每个重量30g
取一块30g面团，揉成长条椭圆形，然后稍微压扁一些
取白色面团，搓圆压扁，贴在绿色面团上，作为大眼蛙的眼睛
取一点点黑色面团，揉圆压扁做眼珠，再取一点点黑色面团搓成条，用来做嘴巴
取一点点粉色的面团揉圆压扁，做腮红
另三款的表情做法和上面的做法是一样的
卖萌的
晕头的
全部做好，放入蒸锅，发酵到1.5倍大小
冷水上火，大火，水开后计时10分钟，蒸好后，再闷5分钟，等定型好，再揭盖，取出晾凉即可
蒸好晾凉后，再插入雪糕棒，这样就是成品了
全部做好了，是不是很可爱呢？
巧切芒果
用料：
芒果
做法：
紧沿中间切开
分出两半以后，横竖各划两刀，即可
好吃，过瘾哦
【不加牛奶&少糖&少油&不用烤箱的蒸蛋糕】纯母乳宝宝（6M开始加辅食之后）可以吃的蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克绵白糖
10克核桃油（玉米油也可以）
2-3滴白醋（或者柠檬汁）
做法：
首先准备好所有的工具和食材：
①用厨房秤称好低筋面粉、绵白糖、核桃油，稍微误差的都没事。
②准备好工具：厨房秤打蛋器、面粉筛、蛋液分离器、硅胶铲（搅拌棒）、硅油纸、用来蒸蛋糕的容器、蒸锅

蛋黄、蛋清分离，注意蛋清一点不要掺入蛋黄哈。
全部按着克重准备好食材（看这里就行哈，我把克数再写一次，不用再麻烦的划拉手机屏翻上去看）：
绵白糖：10g、20g（这个分开两份稍后解释）
低筋面粉：60g
核桃油：10g
蛋黄：3个
蛋清：3个
在蛋黄中加入10g绵白糖和10g核桃油，搅拌。
搅拌均匀，成细腻糊糊状。
把剩余的那20g绵白糖分三次加入蛋清中，滴入2-3滴白醋（用柠檬汁也行，主要用于去除鸡蛋的腥气，口感更清爽些。唉，疫情期间家里没有柠檬了）用打蛋器打蛋清（我用的电动的，很方便快捷，主要省力啊，实在家里没有，用手动的也行）
刚开始打了几下，看看这个程度还不够，继续打。
看到这个程度了么？还不够，加完最后一点白糖后，继续打。
当看到这个程度，提起打蛋器后，可以看到有小尖尖儿，很萌的，不会倒下，也不会缩回去的那种程度。很细腻，像极了奶油的感觉。
这个时候把“步骤5”搅拌好的蛋黄混合液导入“步骤9”打发好的小尖尖的蛋清中。
然后用硅胶铲搅拌，像锅铲子炒菜时翻菜那种从外向内翻动着搅拌，❗️千万千万千万不要顺时针搅拌均匀哈！！！（此处画重点）搅拌到看着很细腻的程度就行，有点累哈。
在“步骤11”搅拌好的“浆糊”中筛入低筋面粉。注意筛进入一点面粉就还像上一步骤那样翻动搅拌均匀。筛入一点，翻动搅拌均匀，然后继续，直至筛完全部的60g低筋面粉，继续翻动搅拌。
继续继续翻动搅拌啊，搅拌至均匀细腻程度，争取做到没有颗粒和气泡，需要很耐心的翻动搅拌，翻啊翻啊翻啊，直到看起来非常非常细腻的糊糊状，很舒服的那种程度。
准备好容器（我用的耐高温玻璃容器，啥都行，只要耐高温），铺上硅油纸。
倒入“步骤13”翻动搅拌均匀的细腻糊糊，倒入后，可以轻轻抬起容器后松手，让容器轻摔在桌面上这样反复震动多次，把起泡都震出来，这样蒸出的成品会很细腻。

敷上保鲜膜密封好，然后放入已经加好冷水的蒸锅里蒸35分钟关火，闷5分钟。（❗️此处详细再说下，切记：大火烧开水后调至中火，35分钟到了就可以关火，关火后不要立即打开锅盖，闷五分钟这样蒸蛋糕不会突然冷却而回缩变硬）
蒸好并闷了五分钟后，取出并揭开保鲜膜，看成品，还是有点气孔的😂，先别着急，我们把蛋糕倒扣过来看看如何？
倒扣过来看着很细腻哦，切好想要的形状。
很细腻啊，手感很有弹性，瓷实。我尝了下，口感很好，而且不甜腻、不腥气、不油，入口很容易化，也很清爽，蛮适合蠕嚼期往后的宝宝哈，给宝宝吃，超级喜欢，我和孩子姥姥也超级喜爱。这个量很少，如果想做多的，可以翻倍加量即可。
掰开看看就是这样，我不爱吃很甜的，觉着腻，这个蛮好吃，很清淡，口感不粘腻，自己给自己赞一个，哈哈🤣。

另外备注下：我家宝宝纯母乳喂养，没加过奶粉，六个月符合加辅食的基准后，添加辅食的同时，母乳依旧继续，纯母乳的好处此处就不说了哈。这个方子采取的极简材料，不加奶粉，也少糖少油，比较适合宝宝，也适合不喜欢甜腻的成人哈。
西红柿鸡蛋汤
简单易上手🐝
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋🥚
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
备好材料。一个西红柿🍅，两个鸡蛋，葱适量。
把西红柿过水🍅去皮切小碎块。（煮西红柿的时候先备好蛋液）
水开，放入西红柿煮一会，把蛋液慢慢淋在汤锅的整个表面上（千万别边拿筷子搅拌，边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特别碎 不好看）加适量调料🧂。
成片后再搅拌，开锅后撒上葱花，关🔥。倒掉芝麻油搅匀。
黑芝麻糊磅蛋糕
用料：
一袋黑芝麻
1个鸡蛋
40克细砂糖
70克低筋面粉
50克牛奶
30克油
5克泡打粉
做法：
将牛奶，油，鸡蛋，细砂糖混合调匀
芝麻糊粉，低筋面粉，泡打粉混合拌匀
将液体与固体混合翻拌均匀 烤箱预热180 5分钟
磨具刷油防粘，倒入磨具如烤箱180°35分钟
少油版胡萝卜土豆丝
孩子们不吃辣，对胡萝卜也不是很喜欢。这样做他们多少还可以吃点进去
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
20克食用油
少许盐
少许鸡精
做法：
1、胡萝卜、土豆去皮后用刨刀刨成丝，土豆清水过滤后，在开水里绰水1分钟
2、主锅内加入20克油，2分钟120℃速度1热锅
3、加入胡萝卜丝，设置3分钟120℃反转小勺（胡萝卜丝比土豆丝细）
加入绰好水的土豆丝，盐，鸡精，设置2分钟120℃反转小勺
结束装盘
颜色好看又好吃的胡萝卜土豆丝就完成了
宝宝辅食：奶酪菠菜馅饼（12m+）
这一款辅食是用来杀菠菜的。口感其实很软烂，没什么咀嚼能力的宝宝也可以吃。味道很香，因为我一直认为菠菜和奶酪是绝配，所以经常这样搭。喜欢奶酪的朋友做来自己当早餐也是不错选择。
用料：
一个小餐包
8棵左右菠菜
适量奶酪
一个鸡蛋
少量盐
适量黄油
做法：
做之前拍一张，是这么一大把菠菜，都可以干掉。旁边是小餐包。
小餐包去皮，切碎，基本是粉碎。
菠菜焯水之后沥干水，切碎，因为菠菜含有草酸，会影响宝宝对钙的吸收，所以一定要焯水再用。
奶酪擦碎，用宝宝吃习惯的奶酪就好，用量看宝宝的口味。
黄油隔水化开，倒入面包碎，再打入一个蛋。
搅匀
切碎的菠菜和擦好的奶酪碎混合
拌匀，视宝宝具体情况加点儿盐
第6步混合的糊倒入不粘锅，小火，整理成饼的形状。熟了之后会发起来一点，所以在这里可以略薄些。
盖锅盖，小火，焖5分钟左右。
翻个面稍稍煎一下
翻回来
菠菜和奶酪铺在上面
一边掀起来压到另一侧即可，压好之后再焖一下
切成适合大小给宝宝吃吧！
古城黑蛙鱼
学校门口5角钱一碗的回忆
每到夏季都喝不够的美味
用料：
1碗红薯淀粉
4碗水
10粒花椒
5克盐
5克糖
20毫升麻汁酱
5毫升耗油
10毫升生抽
做法：
一碗红薯淀粉，一碗水搅拌均匀
3碗水煮开，小火慢慢倒入淀粉糊，煮3分钟不停的搅拌，至透明状态，锅中起大泡即可倒入漏网中
我用的蒸笼，下面放入凉水，最后放凉白开水中，提前冻点冰块也可以
煮点粉丝，喜欢的配菜，煮点花椒水放凉
生抽、白糖、耗油、盐一起放入芝麻酱中，热水拌匀，放凉拌入
辣椒油，醋，蒜汁，马上流口水！
炙子烤肉烤箱版
用料：
半勺辣椒粉
一勺料酒
五根香菜
半勺孜然粒
小半个洋葱
一勺酱油
1克芝麻
100克五花肉
1勺蚝油
4片姜片
半根大葱
做法：
除了香菜芝麻，所有调料加在一起，腌制牛五花，我用的是涮火锅的牛肉卷，估摸着一个女生的量。十片多，超市卖的烧烤粉料包更方便，里面是辣椒孜然紫苏籽粉。
我是前一晚腌好，第二天拿出来加了香菜段芝麻，拌匀，放入烤盘，烤盘垫上锡纸，烤箱预热，大概是200度，烤20分钟，中间可以翻面。如果怕也可以180，中间观察下状态，腌好的肉很容易熟，就看喜欢肉的状态了。出锅最后如果口重可以撒点盐芝麻。
吃完后盘子里都是油啥的，这款做法不放油，牛肉自己出得油，很健康，而且比铁锅做更干净。
椰浆桂花糕
用料：
200g椰浆
150g牛奶
20g+20g鱼胶粉
40g细砂糖
300g水
50g黄冰糖
50g淡奶油
适量桂花干或糖桂花
做法：
椰汁层：将20g鱼胶粉兑水搅拌至透明，放锅里隔水加热搅拌成液体状态备用
将椰浆，淡奶油和细砂糖隔水加热至糖溶，再加入第①步的鱼胶粉液体
关火倒入150g 牛奶，搅拌均匀之后就可以倒入盘子里，放冰箱冷藏30分钟以上
桂花糕层：用第①步方法将鱼胶粉溶成液体状态备用
将50g 黄冰糖和300g水放锅里隔水加热至糖溶了，取出加入鱼胶粉液体，搅拌至无颗粒，再将已泡过水的桂花加进去，放凉之后就可以倒到椰汁层上面
冷藏过夜，取出切块，享受美味
茄汁豆腐
用料：
  1把　　番茄沙司　番茄1个　南豆腐1块　鸡胸肉1片　速冻豌豆干粉丝
  盐  水淀粉白砂糖
做法：
鸡胸肉用清水冲洗干净剁成肉糜。南豆腐切成1cm见方的小块。番茄洗净去蒂，将番茄芯剔出留用，番茄肉切成小丁
锅中放入适量热水，大火烧沸后放入南豆腐小丁汆煮1分钟，取出沥干水分
中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将干粉丝放入，待粉丝迅速完全膨胀后立即捞出沥干油分，再掰成小段摆在盘中外圈
锅中留底油，烧热后放入鸡肉糜翻炒至全熟，再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻，接着调入少许清水，大火烧沸后放入南豆腐小丁、速冻豌豆、盐和白砂糖继续烧煮5分钟
将水淀粉调入锅中，将汤汁收稠，最后盛入盘中的粉丝上即可
芝麻肉松蛋卷
以前就很喜欢吃城市超市的芝麻蛋卷，觉得超级香的！
现在买了蛋卷锅后，上大众点评一看，居然出了新品！还是网红产品😂
学习了一下点评上小视频的包法，香香酥酥的蛋卷和肉松真的太配了！😋
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
55克糖
40克植物油
90克牛奶
30克奶油
3滴香草精
适量黑芝麻
适量肉松
做法：
鸡蛋砂糖搅拌均匀
加入植物油，搅拌均匀
再加入奶油牛奶，滴入香草精，搅拌均匀
加入低筋面粉，搅拌均匀，然后再加入芝麻搅匀（为了照顾密集恐惧症的同学就不放芝麻面糊的照片了）
摊蛋卷（小火40秒后翻面，翻面40秒后打开观察是不是有受热不均的地方，像视频一样掀起来翻面，20秒后再次观察，直到蛋卷皮颜色为均匀的金黄色）【总结：40秒翻面，40秒翻面，20秒翻面，20秒完成】
尽快包起来！（不想包肉松的这一步卷起来就行了）
群英荟萃(鸡蛋木耳西葫芦)
用料：
2个左右西葫芦
6个左右鸡蛋
适量盐
看情况面粉
15-20朵木耳
1根红萝卜
2瓶盖耗油
适量味极鲜
适量葱姜蒜
一勺豆瓣酱
3朵香菇
做法：
西葫芦去皮擦丝剁碎
＋1勺盐，搅拌静止3分钟用纱网包住挤出水分。
趁鸡蛋不注意的时候把鸡蛋打晕，
起锅烧油放豆瓣酱一勺，
把鸡蛋放进热锅，这样鸡蛋就成散的如图。
适量面＋凉水揉好就可以包了。
配上蒜，醋，开搂！
乌饭蛋黄肉粽
妈妈离开我快半年了，犹记去年第一次做乌饭蛋黄肉粽，当时无意中得知江浙一带喜欢吃乌饭，有种独特的清香，我想，能否做粽子呢？然后依照乌饭的做法，融合到做粽子当中，成品让妈妈惊艳，直夸我有创意，看上去黑黑的粽子有南烛叶独特的清香，有南方人爱吃的蛋黄五花肉，很是不错！妈妈，希望你在另一个世界也能吃好！
用料：
2500克糯米
适量粽叶
1000克五花肉
34个咸蛋黄
1.5升南烛叶汁
三大匙生抽
适量盐
两大匙料酒
做法：
糯米清洗后加入南烛叶汁，加25克盐，浸泡6小时，我加入了白豇豆，其实可以不加，奈何家里的老宝贝喜欢吃，只好加上。
五花肉切块加料酒、生抽、15克盐放冰箱腌制4小时。
咸鸭蛋黄准备好，我买的是新鲜咸鸭蛋，自己懒，下午趁菜场生意清淡的时候，找个打瞌睡的老板，财大气粗的掏出三十元，说：“老板，36个蛋黄，帮我挖了，我买别的东西去了，待会儿来拿”，然后脚底抹油赶紧溜了，转一圈再拿起蛋黄赶紧走了，无视老板耷拉的嘴角，哈哈哈！
粽叶清洗后，将有梗的那头剪掉，开水烫一下（这一步是将粽叶烫软，不会失掉粽叶的清香），泡到清水里。
准备一团棉线，两张粽叶卷成锥形，舀一勺糯米，用筷子插两下，为的是让糯米填满粽子的角落，不留空隙，然后放入一块五花肉和一个蛋黄，再放两勺糯米，压实。
粽叶折过来，压紧，棉线系紧就是一个三角粽了。
放一点点水，电压力锅转一圈后，再转半个圈就够啦，也煮了快两小时，我偏好于电压力锅，不跑汽，不需要观察火，比压力锅和普通锅煮出来的更香，更糯。
当当当当，成品出图，热吃冷吃都好吃，我个人喜欢冷的，因为热的有点散，而冷的一口咬下去Q弹，慢慢咀嚼，鲜、咸、香全出来啦😄
青椒肥肠鸡
用料：
250克肥肠
1/3只三黄鸡
3个青椒
若干姜丝
腌鸡料
1勺豆瓣酱
1勺料酒
 0.5勺生抽
适量芝麻油
1小勺生粉
做法：
青椒洗净，切圈
取三片姜，切丝
三黄鸡切小块，用腌鸡料腌制15分钟
卤肥肠切圈
不粘锅放入肥肠干煸
煸至肥肠表面微微焦黄，中间冒油，盛出备用
锅中放油，下姜丝和干花椒炒香
放入腌制好的鸡块，炒至鸡块完全变色
加入青椒圈反复翻炒
加入肥肠，反复翻炒
待青椒完全炒软，加入少量盐，鸡精和糖提味即可。肥肠的Q弹和三黄鸡的嫩滑简直是绝配，开吃啦！
红酒葡萄干面包
做法简单，用料奢华的一款面包。融合了红酒的醇厚和葡萄干的香甜，风味绝不一般。方子来自孟老师的100款面包
用料：
60克A：葡萄干
100克红酒
200克B:高筋粉
25克砂糖
1/4小匙盐
3克酵母粉
加入红葡萄酒中，液体总量达到120克水
10克C:黄油
刷表面用，适量蛋液
做法：
葡萄干在红酒中浸泡3小时以上，沥干后，把剩余的红酒加水至120克，加入B中的全部材料，揉至接近扩展后，再加入黄油，揉至扩展阶段。盖上保鲜纸发酵。
面团发酵至两倍大后，排气。
将面团整形成长方形
在长方形的左边一半上铺上沥出的葡萄干，把右边一半折过来。把结合出捏紧，并均匀刷上蛋液，进行最后醒发40分钟。
放入预热的烤箱中层，上火180度，下火160度，烘烤约25分钟。
香香软软，层层叠叠的红糖小面包
整形超级快手，又香又软的一款小面包
咬一口有惊喜哦~~
做前请看小贴士
用料：
225克高筋粉（瓦雀公社）
25克低筋粉
20克细砂糖
3克盐
2.5克高糖酵母
10克奶粉
145克水
15克黄油
#夹层用
少许红糖
适量软化黄油
表面装饰酥粒适量
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
发酵好的面团取出
按压排气
上下左右分别向内折叠成方形，松弛十分钟
将其擀成长方形（20*35左右）
表面抹一层软化的黄油
如图用轮刀分为四条
其中三条上面撒少许切碎的红糖块
依次叠起来即可
最后一条要将抹黄油的面向内
等距切成12份
摆入12连模即可
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
表面喷水，撒少许酥粒
放入充分预热的烤箱中层
上下管180度烘烤15分钟
出炉脱模即可
抖音网红饭（番茄饭）
用料：
1个西红柿
100克大米
50克青豆
50克玉米粒
2根胡萝卜
4个香菇
1根马可波罗
15克盐
少许黑胡椒
1汤匙油
做法：
1.大米淘洗干净，放入电饭煲加水、加盐拌匀。
2.西红柿划十字刀，用开水烫一下，去皮去蒂。
3.香菇、胡萝卜、马可波罗火腿肠切丁，与西红柿、玉米粒和青豆粒一同码放在米饭上。
4.食材全部码好后，撒少许胡椒粉，淋上食用油。电饭煲选择煮饭模式。
米饭蒸熟后，开锅。把全部食材进行混合搅拌。
搅拌好后可以先尝一下，如果觉得淡了，可以再加一点盐拌匀。
开吃吧！😬
鸡肉菠菜卷
做女人很不容易，每个月总有那么几天“好朋友”拜访都会感到身体不舒服，精神状态也不佳。那么应该为她们做点什么或者吃点什么缓解身体的状况呢？今天在《詹姆士的厨房》，我们就来做一道爱心“姨妈料理”，希望可以带给妈妈、妻子或者其他女性朋友更好的关爱~
用料：
适量盐
1只鸡腿
6株菠菜
1/4个南瓜
1/4颗洋葱
1杯牛奶
适量黑胡椒
适量橄榄油
1杯温水
1粒维C泡腾片
做法：
【1】处理鸡腿

将鸡腿去骨、去皮后，用厨房用纸擦干水分备用。
2】汆烫菠菜

将菠菜放入滚水锅中汆烫，汆烫好后夹出滤干水分备用。
【3】菠菜去蒂

将滤干水分的菠菜去蒂切末，保留部分整株备用。
【4】制作鸡肉卷

将鸡肉平铺在锡箔纸上，再撒上盐、黑胡椒。
【5】制作鸡肉卷

把菠菜放在鸡肉上，然后将鸡肉包裹着整株菠菜卷起来，再用锡箔纸光亮面朝内包裹住鸡肉，卷好之后把锡箔纸两边旋转收紧。
【6】煨煮

将整个锡箔纸包裹住的鸡肉菠菜卷放入锅中大火煮12分钟。
【7】切洋葱

将洋葱切丝备用。
【8】切南瓜

将南瓜去瓤去蒂后带皮切片备用。
【9】炒洋葱、南瓜

在锅中加入适量橄榄油，将洋葱丝、南瓜片放入锅中煸炒出香气后加入少量水煨煮。
【10】制作酱汁

将炒好的洋葱和南瓜倒入料理杯中，再加入牛奶后将所有食材打成酱汁。
【11】熬煮酱汁

把打好的酱汁和菠菜末倒入锅中加入适量盐，搅拌均匀后小火熬煮。
【12】酱汁盛盘

把熬煮好的酱汁盛盘备用。
【13】捞出鸡肉菠菜卷

用筷子插入鸡肉菠菜卷查看鸡肉菠菜卷的熟成度，熟了即可捞出备用。
【14】切鸡肉菠菜卷

从鸡肉菠菜卷的顶端切开再次确定熟成度，然后把锡箔纸拆掉后将整个卷切成片。
【15】盛盘

将切好的鸡肉菠菜卷放在铺有酱汁的成品盘上。
【16】 泡维C水

杯子中倒入温水，然后再放入一颗维C泡腾片即可。
田园肉末迷你pizza
自制pizza不仅料多业界良心，而且更加健康卫生啦！
迷你小pizza一人一个吃起来也方便，个头小小很呆萌哒！
用料：
猪肉
罐头玉米
小番茄
香菜
生抽 淀粉 盐 胡椒粉 五香粉
100g高筋面粉
1.5g盐
5g糖
50g水
5g油
1g酵母粉
做法：
猪肉切小块用绞肉机绞成肉末，加生抽盐淀粉料酒胡椒粉搅拌后腌制。
材料混合，开1档位加水搅拌，搅拌后觉得不用加水了用2档揉面，揉成光滑具延展性的面团。
盖上保鲜膜基本发酵至2倍大，面团分隔成2份，滚圆后松弛15分钟，擀成圆饼。抹上一层番茄酱，放上一片芝士片。
烤箱预热180度,将肉末铺在芝士片上。烤箱烤5分钟后取出来，撒上马苏里拉芝士片继续烤10分钟.
将罐头玉米粒和小番茄香菜叶子铺上去装饰
奥利奥百香果酸奶慕斯蛋糕
用料：
100克酸奶
2片吉利丁
60克淡奶油
40克细砂糖
1个百香果
10块奥利奥
50克黄油
做法：
奥利奥打成粉
黄油隔水热
奥利奥粉和黄油搅拌后，放入模具底部，铺平
吉利丁片加50克水泡软，隔水蒸，直至看不见
酸奶和泡好吉利丁片一起搅拌
淡奶油加糖打发，不要太过，微微起丝即可
将打发的淡奶油分三次加入酸奶里，凉拌均匀即可，放入模具里，轻轻震震，震掉气泡
将百香果汁淋在上面，抹开就可以放冰箱冷藏
吐司面包
每一次做面包总不一样，唉，有时候很有成就感，有时候做的不好，就像吃馒头，呵呵了
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
40克糖
18克奶粉
20克玉米油
50克高筋面粉辅料
1克酵母
80克水
做法：
先把50克的高筋面粉和1克的酵母混合，搅拌加水，盖保鲜膜放置发酵，不看时间，只看发的有泡泡出来就可以了。发酵好的在倒入200克的面粉里，把糖，盐1克，奶粉，酵母3克都倒入里面，搅拌5分钟，倒入玉米油，发酵置盆子，2倍大拿出醒面15分钟
做成4个长方形的放置吐司盒里，进烤箱，温水一盆，再次发酵1时，吐司盆8成就可以了，涂上玉米油，我的还撒了一点椰蓉，进烤箱180度上下15分钟
丁，烤好了，冷了就脱模，可以开吃了
里脊豆苗汤
过年前囤菜过年，买了一条里脊，忘了让摊主绞肉丝了，家里从来不用砧板切生的荤菜，断舍离法则，一直不高兴再买一块切生肉，年后清空冰箱，想了半天，煮熟了切吧，烧啥当时也没想好。正好那天买回豆苗，临时弄了个汤，居然很好吃哎!
用料：
100克豆苗
一条里脊
3个鹌鹑蛋
一小把虾皮
做法：
晚上看电视时，里脊解冻放电饭煲，放姜三片，葱三根，花椒，香叶和料酒。快煮二十分钟，就闷着，看完电视取出放保鲜盒。
第二天切块放虾米。
加姜片加水煮。这时去洗豆苗。
豆苗洗好备用。
水开加入几个鹌鹑蛋。直接打入水中。
再加豆苗。水再次煮开，加少许盐淋香油出锅。
纯粹为了处理冰箱库存，没想过味道这么好，简单方便快速美味，一个菜一碗饭吃的好心满意足。
解馋的棒冰
用料：
酸奶或者果粒奶
任意水果
冷冻6个小时
做法：
盒装的酸奶或者有果粒的牛奶，先喝掉一点然后盒子顶部剪开，放入任何喜欢的水果，
放了很多水果，不要太满哦
盖子盖上冷冻6个小时
把包装撕开，满满的都是水果😍😍😍😍
水果太多太多，非常不错
芝麻核桃花生糖
这是冬天时做糖的方子，没拍照，今天突然想再做一次顺便给它配个图。夏天不适合做糖，真的。买的5月产品牌花生碎，居然已经有股怪怪的味道，好容易把已经混在一起的枸杞捡出来，又发现麦芽糖只剩小半瓶，然后早晨打芝麻糊用掉差不多100克黑芝麻……那就当做个实验，换个配比呗😬
果然书还是要读的，虽然学的知识早就还给老师，思维方式还会残留那么一点点。
好吧，其实上这个方子现在已经是为了纪念我今天的急中生智……
今天的用料是芝麻400，核桃300，巴旦木170，南瓜子300，枸杞100，麦芽糖110，蜂蜜170，白砂糖220,水，适量。
用料：
500克黑芝麻（熟）
200克花生碎（熟）
200克核桃
200克南瓜子
100克枸杞
350克麦芽糖
150克白砂糖
50克水
做法：
先秤好核桃，掰成1/4小块儿放入烤箱，调上下火150度12分钟，时间到后取出。
烤核桃的同时，将麦芽糖白砂糖和水放入不沾炒锅，中小火煮沸且白砂糖溶解后，用硅胶铲搅拌，熬糖。待糖感觉有点粘稠，从锅铲上开始呈片状滴落时，改小火。
拿一双筷子沾糖浆，筷头分开时糖浆拉丝并且拉丝凝固，开最小火，倒入混合的黑芝麻，花生碎，核桃，南瓜子及枸杞。用锅铲拌匀。
裁一张2.3倍整形盘长度的油纸，从中间铺在整形盘上（方便放凉后整个把糖块提起来）
拌匀的混合物倒入铺了油纸的整形盘，用旁边多出来的油纸盖在上面整形，使其均匀填充。继续用擀面杖用力擀匀。
糖凉至略高于手温时，把上面的油纸掀开，提出整大块糖。
再凉至25度左右，切成想要的大小。
抹茶红豆沙千层司康
这款司康迷的我和八路神魂颠倒…！


抹茶粉可以换成奶粉，可可粉等；夹馅也可以红薯紫薯南瓜等等等等你喜欢的味道。软糯的会比较适合哟！

牛奶也可以像红枣核桃司康一样换成酸奶。

可做4*4*4cm的司康四份。

这次小贴士都是技能点啊！
用料：
30g黄油
10g糖
145g低粉
5g抹茶粉
4g泡打粉
75g牛奶
2g盐之花（可省）
100g+红豆沙
30g+ 红豆
做法：
黄油不需要回温，切小块放入料理盆中，加入细砂糖和盐之花，筛入低粉抹茶粉和泡打粉。
用指尖搓搓搓搓成均匀的无粉无油小颗粒
倒入牛奶，用刮刀轻轻按压使牛奶被吸收，千万不要出筋！！！
如果在容器里觉得不好混合，可以倒出来硅胶垫上慢慢按压
手将面团稍微压平，用刮刀从中间切开，折叠并轻轻按压，反复2-3次。（目的是为了产生有层次感）
保鲜膜包好放入冰箱静置。
面团取出迅速擀平或按平，抹上红豆沙撒红豆和盐之花，留1/4的位置什么都不涂抹。均匀切割成四条，开始叠叠乐。每叠一层都需要按一按。
切成方块，撒糖粉。
烤箱中下层，180°，25-30分钟。
有故事的凤梨炒饭
记得这道菜有三年没有做了，第一次做是手把手教老公做的，结婚生娃后每次菠萝上市的时候，就由老公亲自下厨做这道菜。这次用凤梨做。可惜没有当年的味道了。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
一手把甜豆
一手把根甜玉米
三斤凤梨
十只虾仁                     
1根火腿肠
做法：
凤梨洗净。
对半切开，稍微分大小两半，大半的留绿色帝头，一会儿摆盘好看。
用小刀横竖切小块，注意不要用力切过头了，皮切破了凤梨汁水就漏了。
用小勺子把凤梨肉挖出来，放一边待用。
这个是大半个凤梨肉，另外半个直接切块，就能吃了。
米水提前泡十五分钟，放少量水，要干一些，蒸十五分钟。
甜豆，玉米，火腿肠待用。
海虾料酒生姜盐泡一会儿。
先炒鸡蛋，盛起，再下油锅炒甜豆玉米火腿肠，去泡虾仁的水，下虾仁，盛起，下米饭，炒一会儿，把所有菜放入，放盐，快好了时候放入凤梨块，煸炒几下，出锅装盘。
黑芝麻雪花酥
用料：
25—30克黑芝麻
160克饼干
50克奶粉
45克黄油
适量，看着下蔓越莓
80克花生（坚果）
做法：
先准备好所有材料，黑芝麻就炒一下然后用榨汁机磨成粉，把它加在奶粉里面就OK。 
必须用不粘锅，把黄油先小火融化后加入棉花糖，全程必须小火，棉花糖融化后关火，加入奶粉（黑芝麻粉）然后伴韵，伴韵后加饼干，花生，蔓越莓，全部伴伴伴伴韵就可以倒出来定型啦。
先撒一层奶粉在定型的盘子里，用手抓一抓，再按一按，再在上面撒一层奶粉，冷却后切块就是图中这个样子了
包装，完成✅
橙香反沙芋头
反沙芋头，作为潮汕的一道经典小吃，家人都大爱！传统的反沙芋头熬完糖浆后大多是放葱花，今天制作的这款放的橙皮丁，橙皮独特的清香味使得这款反沙芋头甜而不腻，口感还不错哦，你要不要也尝试一下？
用料：
半个荔浦芋
70克白砂糖
30克清水
适量食用油
少量橙皮
做法：
先准备橙皮丁，橙皮切去多余白瓤部分，只需少量即可。
切丁切细
30克清水，70克白砂糖也准备好。因为家人喜欢吃甜，我实际白糖用量比这个稍多点。
芋头最好是选购荔浦芋这类型的大芋头，口感比较松绵好吃。
我的这个芋头带皮称984克，我只用了半个，去皮切成大约4-5厘米长，2-3厘米宽的芋条。
PS：芋条别切太小块，否则后面翻糖浆过程容易碎掉。
锅里倒入适量食用油，开中小火，油温差不多温热状态就可以下芋条一起升温慢慢炸，这样才不至于表面炸焦了，而里面却还没熟透。
炸芋头后面需要不断翻面，差不多十来分钟，捞起看芋条表面呈微金黄，外壳有些脆硬状态就说明炸好了，捞起控干油。
把锅里的油倒出，放入清水和白砂糖，开中火煮开后转小火慢慢熬，
并用锅铲不断搅拌。
随着水分慢慢挥发，糖浆一开始是大泡泡，
渐渐变为浓密小泡泡时，糖浆就熬好了，倒入橙皮丁翻炒几下，关火。
新手有一个方法可以判断糖浆熬好了没有，就是在后面熬糖浆时用锅铲沾点糖浆滴落在一碗冷水里，如果糖浆马上化开融水，就说明糖浆还没熬好；
如果滴落后呈凝聚状态，就说明糖浆熬好了，如图。
关火后，把锅端至另一头炉架上，使锅快速降温，把芋条倒入锅里，并用锅铲不断翻拌、翻拌、翻拌，使每条芋条都均匀裹上糖浆。
随着锅的温度慢慢下降，糖浆也会慢慢凝固在芋条上并结霜，即“反沙”，反沙芋头就做好了。

我实际放的糖量比较多，所以结的糖衣比较厚，吃起来外层更酥脆。
出锅装盘，开吃！这盘是按配方糖量做的成品，表面可见轻薄沙糖。
外酥内绵，甜而不腻，好好吃…一口不过瘾，再来几口！
这个是糖量放稍多的成品，糖霜比较厚，口感更酥脆。
成品
随缘燕麦烤饼干（自用）
【此方尚需改进，请谨慎尝试】
>随意整的小饼，意外合胃口
>没有添加额外的糖，甜味全部来自葡萄干，饼干体微咸，甜口的朋友可自行调整
>可能比较适合平时不爱重油重糖饼干的朋友尝试
用料：
20克即食燕麦
20克中筋面粉
16g全蛋液
3克食用油
0.5克盐
0.5克泡打粉
25克核桃仁
25克葡萄干
做法：
上述材料混合，搅拌至看不见干粉
tips：建议先将除蛋液外的材料混合，然后变搅拌边缓慢加入蛋液
取适量按压成饼状，放置在铺锡纸的烤盘上，中层170℃烤15分钟左右
烤好是这样的～注意不要把葡萄干烤焦了，会有苦味的
👨🏻‍🍳巴黎小厨娘之洋葱肥牛卷
洋葱是比较高营养的食材，杀菌抗感冒，刺激食欲(关键要看配什么好吃的，才能刺激吧~咳咳)，帮助消化。只是我在切洋葱还在庆幸要逃过辣眼睛的🙈时候，已经泪流不止~
用料：
1个洋葱
500克肥牛
3瓣蒜
3片姜
2勺料酒
做法：
洋葱:太热了，剥了我~
白白嫩嫩的洋葱小伙子来了~
切洋葱呀么切洋葱，切到眼泪哗哗流~
烧开水放一勺半料酒
放入肥牛卷
牛肉片放下去焯水，烧开后捞起备用
随时Stan by
锅中放油放入蒜、姜两兄弟爆香，喜欢葱的小伙伴也可以放一些的
倒入洋葱小伙子翻遍至软
放入肥牛卷
我放了一勺半的生抽
再一勺盐，继续翻炒2分钟
优雅的出锅
平底锅完整不粘香煎马鲛鱼
尝试过几种马鲛鱼的做法：香煎、咖喱酸菜炖煮、鱼饼、炒饭，各有滋味，而香煎还是最经典。其他做法在我的菜谱中可以找到。
2020.2.13更新
用料：
一块鱼
生粉
盐
白胡椒粉
做法：
将鱼洗净
表面均匀撒上生粉可以减少水分。加盐、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟。
热锅加油。担心涂层不健康，没有用不粘锅，我用的是厚底平底锅，加油薄薄铺上整个锅底。中小火，油起小泡就放鱼。第一面煎4-5分钟。我煎了5分钟，颜色深些。
关火，10-15分钟锅凉后翻面。这个是鱼不会散架的关键。第二面煎2分钟。
关火。10-15分钟锅凉后再出锅
如果想摆成心型就用刀从中间骨头切开。
摆盘
温州鱼饼杂粮粥
小手动起来，美味到你家👍
用料：
1份(400g)鱼饼
50克杂粮米
5克盐
250克菌菇
少于葱花
少许姜末
克盐
做法：
超市里现成的美味！
洗净放入锅中，加入500ml，煮开后改小火，边煮边搅，防止扒锅。
菌菇洗净切除蒂，备用！粥煮开后10分钟放入，再加入5克盐，继续熬煮。
鱼饼切小块备用。粥开后30分钟再加入鱼饼块，同煮5分钟后，关火！
粥好出锅，加入葱花，即可上桌享用！
浓浓的米香中有菌菇的鲜甜，一口吞下还有海鲜的味道！很赞👍
小美 自家芋圆
夏日必备甜品—Q弹芋圆
自己做的芋圆零添加，才放心给孩子吃！
用料：
紫芋圆
150g木薯淀粉
200g紫薯（蒸好后的重量）
黄芋圆
180g木薯淀粉
200g南瓜（滤干南瓜蒸出的水分）
白芋圆
180g木薯淀粉
200g小芋头（蒸好后的重量）
做法：
将紫薯、南瓜，小芋头去皮清洗干净后蒸熟到很软为止！
我用的是这款木薯淀粉，每款木薯淀粉的吸水量不同，请学会观察面团状态，以不粘手为准！
再将各种颜色的食材分别搭配适量的木薯淀粉，10秒/速度5-6，混合！面团成团后一定要不粘手哈。
揉成三色面团，分别搓成细条！
切成1—1.5厘米左右的小粒（芋圆煮熟后会变大，建议切小一点）
主锅放网兜，水加到网兜的一半处，100度/15分钟/速度1（水烧开大概需要8分钟左右），水开后从小孔加入需要煮熟的芋圆，5-6分钟后芋圆全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中，增加芋圆的Q弹口感！
煮好的芋圆看着都好喜欢😘
凉开水中捞出后，配上喜欢的西米露、蜜豆、龟苓膏，还有椰浆、牛奶，秒杀外面添加剂无限多的芋圆哦！
吃不完的芋圆，撒上木薯淀粉装袋冷冻，随吃随取，不要太方便啦……
山西打卤面
山西特色美食
用料：
猪肉
鸡蛋
黄花菜
香菇
腐竹
木耳
韭菜
做法：
将木耳、腐竹、香菇提前泡发，切段。五花肉切成片。葱姜蒜切片。
炒锅做油，先放花椒、大料爆香。然后五花肉下锅翻炒几下，加点白糖、料酒去去腥，再放姜片，翻炒几下，再放葱姜，随后加入老抽上色，加入热水，大火烧开。
锅开之后，加入黄花菜、腐竹、香菇。稍炖一会儿，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内。木耳洒在卤上面，再把韭菜洒在上面。
锅内放花椒爆香，趁热倒在韭菜上即可。
面条煮熟后，浇上卤汁。注意：浇卤的时候，从边上舀卤汁。
湘味啤酒鸭
鸭肉味道香浓，土豆软糯。
用料：
5克青椒圈
1000克瘦肉型白条鸭
10个小土豆
5克兰花
5克香芹
25克葱段
25克姜片
20克蒜片
8颗干小枣
25克干辣椒段
5克味精
5克鸡粉
5克蚝油
5克猪油
5克红油
10克盐
10克白糖
10克郫县豆瓣酱
10克辣妹子酱
10克美极鲜酱油
10克湿淀粉
3克八角
3克花椒
5克劲霸浓缩鸡汁
1000克色拉油
1220克啤酒
5克老抽王
做法：
鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分
锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用
土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球
锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，放入鸭块中火煸炒2分钟，下入土豆、啤酒、清水 200克小火烧开，放入小枣、美极鲜酱油、老抽王、盐、白糖调味后出锅，倒入高压锅小火压6分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可
麻辣小龙虾盖饭
我有小龙虾啊，
还为你剥好。
你来吃吗？
用料：
一人一斤小龙虾
适量米饭
一勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
一勺蚝油
一勺生抽
一勺啤酒
做法：
小龙虾洗净沥干。
去头取出虾黄，
虾身入滚水烫30秒至抱团，过水至凉，剥虾仁备用。
葱姜蒜提前切末，与空气充分接触利于蒜香的产生。

郫县豆瓣酱剁细，
取一碗，混合蚝油、啤酒、生抽备用。
1.锅热倒油，小火，入郫县豆瓣酱炒至红油有香，这表示郫县豆瓣酱的火候到了。
2.小火，入虾黄翻炒开来，立刻下葱姜蒜末炒至蒜香。
3.倒入碗中的三合料汁。
4.加少许清水，目的是略微稀释调料的盐分，以及出汁。

锅中汤汁沸腾即可放入虾仁，大火翻炒，一来防止虾肉变老，二来收汁。
不到一分钟，汤汁略浓即可关火出锅。
盖在刚出锅的米饭上，浇一勺汤汁。
或者洒上葱花儿。
零失败啤酒鹌鹑蛋
宝宝非常爱吃鹌鹑蛋，宝妈就会想尽办法满足他！这就是妈妈(๑>؂<๑）
用料：
鹌鹑蛋1斤
白糖    少许
盐       少许
啤酒   1瓶
做法：
鹌鹑蛋洗净表皮煮熟后泡在凉水里浸泡半小时，最好吧鹌鹑蛋的壳弄碎，这样一会超级好剥皮
鹌鹑蛋加入啤酒、盐、白糖浸泡半小时，充分入味，然后开火开煮，小火慢煮更容易上色哦，我是个急性子经常开大火直接收汁
装盘出锅啦，盐、糖根据自己的口味添加，美美哒零失败！
火腿鸡蛋饼
很容易做但看写“适量”的菜谱真的不知道放多少，以两人份量化了一下。“汤勺”指盛汤用的不锈钢大勺
用料：
2个鸡蛋
2根火腿肠
小勺两勺半盐
三汤勺半水
三汤勺面粉
做法：
按上述用量放食材，打打打打打打打匀，据说打越久越嫩，至少也要打到面粉不糊在一起
电饼铛预热后开大火放少量油。用汤勺舀一勺面糊倒入，煎至一面凝固后翻面继续煎，煎到两面都呈金黄色就可以了。
肥牛饭，复刻吉野家
用料：
500克肥牛
1个洋葱
半根胡萝卜
做法：
洋葱切丝，胡萝卜切片焯水，肥牛片焯水，调一个料汁：盐1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，老抽半勺，生抽2大勺，味淋2勺（肥牛饭的精髓就是味淋，如果没有就不要做了，网上有卖）淀粉1勺，清水5～8勺（这个决定汤汁多少）
锅里下油把洋葱炒至微黄
下入焯好的肥牛片，放入料汁，炒均匀，盖锅盖小火焖煮2～3分钟
下入焯好的胡萝卜片炒匀
碗里铺米饭，上面放炒好的肥牛，淋点汤汁，撒一点芝麻开吃吧！家里有西兰花🥦的可以焯几朵装饰
青椒洋葱炒牛肉
用料：
半个洋葱
适量牛肉
1个青椒
一点点生抽
一点点孜然
一点点椒盐
一点点生粉
做法：
新鲜牛肉切片，加孜然，椒盐，淀粉腌制一会会。青椒，洋葱切丝备用
适量油中火稍微炒一下牛肉，炒变色半生就行了。盛出备用，青椒洋葱炒熟加入牛肉一点点生抽翻炒几十秒，就大功告成。这样炒出来的牛肉特别的嫩，又有滋味。
汤饭
下班后饿惨了，回到家赶紧做上一份烫饭，几分钟搞定！简单又美味！！
用料：
剩饭
剩菜或新鲜菜
做法：
水烧开，下冰箱里取出来的剩饭，用勺子或筷子把米饭弄散，煮一会儿
下剩菜或新鲜菜
中火煮3分钟左右，开吃吧！
虾仁猪肉馅 迷你饺子
仅作自留备忘录

一周岁以内宝宝不放调味料
用料：
饺子皮部分：
中筋粉
水
馅料部分：
里脊肉
黑虎虾
若干姜、葱
1～2个（视馅料量自行配比）蛋清
一小勺生抽
一勺核桃油
做法：
面团揉好后保鲜膜封好静置半小时，
（半小时里准备馅料，具体看步骤2）
面团再揉一遍，取一部分（另外的面团用保鲜膜包好防止干掉）赶开赶薄，用大一点的瓶盖或者模具刻成一张张小饺子皮，撒点干面粉以防黏连，用保鲜膜盖好。

葱姜切碎后泡点水备用，肉、虾仁处理干净，弄干水份，切丁后放搅拌机，加入蛋清和葱姜水（先用网筛把葱姜碎滤出来），全部打细，加点生抽拌匀入味，可以准备包饺子了。
一个个包起来
包一包，捏一捏，捏成一个个钱袋子
准备几个平盘铺好保鲜膜或硅油纸，包好的饺子均匀铺在上面，搁冰箱冷冻室30分钟左右速冻成型
冻成型的饺子取出来立刻放到密实袋中，已经不会黏连了。冷冻保存，一周内吃完。
饺子馅
馅儿的调制说来简单，实际要调出那个不同的仙气劲是有点难度的。本妞儿呢是一个特别爱吃馅、嘴又特别挑的人，配上一个不本身爱吃馅嘴更挑的偶家哥哥，怎么办 ，自己动手吧，经过了N次的融合改良终于是调出了我们两个人都满意的馅料，妞喜欢捣鼓新东西，有些不常做的容易忘，在此记录下来，用时给自己提醒也可以给需要的朋友们一个小小的参考～💖
用料：
没有具体称，本宝做中餐都是靠感觉  看着比例比较舒服就好鸡肉
鲜蘑（我们的山上产的，用香菇也可以哦）
柿子（冻了一下好切割成小粒粒）
紫洋葱（因为今天家里只有紫洋葱😀）
姜
我钟爱的酱油 无添加  生抽哦   调馅千万不能上老抽千禾380天
糖
盐
花椒面
大骨汤鸡汤应该都可  排骨汤（之前炖排骨白菜宽粉的味道很好单独留出来的）
油
做法：
就大概记下要点  细步骤大家应该都会   
1 、先处理肉 剁到起粘劲就好
2、蘑菇要焯水 
3、用小工具搓成泥  
4、所有料都切成小丁
5、混合  一个方向搅拌
结束哈哈简单快速美味 开包吧