xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
组织超赞炼乳牛奶吐司（70%冷藏中种+10%汤种）改编自爱和自由方子
首先初学者不要被“中种+汤种”的方法所吓着，其实方法比较简单，且做出来的面包柔软并且组织很赞。
    中种法比直接法做出来的面包大、组织柔软、老化相对较慢，更重要的是发酵时间比较灵活，缩短了第二天操作的过程。例如头天晚上十分钟揉好面，放入冰箱冷藏发酵，当天做晚饭的时候开始操作主面团（厨师机自动揉面不影响做饭），最多1个小时揉好（厨师机揉面10分钟需要休息10分钟），吃饭的时候醒发30分钟，整型30分钟，二次发酵60分钟，烤箱预热+烘烤50分钟，不到四个小时便可以做好第二天早餐香软可口的面包，比直接法节约两到三个小时的发面时间，适合上班一族在工作日操作。
    汤种法即用10%的面粉用量，加入到同重量的开水当中，搅匀晾凉备用，最好可以冷藏12小时以上再用。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
   “中种+汤种”的方法，既能灵活控制发酵时间，又能保证面包组织柔软，具有弹性，口感的确上佳。该配方中液体含量较高，建议用面包机或者厨师机操作。
    此方是两个450g吐司模的量，如果做山型吐司觉得面包长的不够高，可以将食材分量乘以1.2，也就是每个面包用300克面粉。但如果做带盖的长方形吐司，面粉用量不要增加。
用料：
#中种面团
350克高筋面粉
210克牛奶
5克酵母
#汤种面团
50克高筋面粉
50克开水
#主面团
100克高筋面粉
45克蛋液
80克炼乳
50克白砂糖
6克盐
1克酵母
40克黄油
做法：
制作中种面团：
将中种面团中的材料倒入厨师机和面桶。可以让酵母先融于牛奶再加入面粉。
师机揉面10分钟，成光滑面团后，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。（建议先在室温发酵30-60分钟再放入冰箱冷藏室，以免面团在冰箱中发不起来，实际冰箱发酵不超过24小时就没事。）
制作汤种面团：
将50克高筋面粉加入50克沸水中，搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。（因汤种制作过程中会有面粉沾在碗壁造成损耗，可以适当加5克面粉和5克开水，总之做主面团的时候保证100克的汤种重量最好。）
第二天取出中种面团，用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口基本不回缩、不塌陷说明已经发好。面团还会略微带点酸味。
将主面团中的食材按照先液体后粉类的顺序放入和面桶，将中种面团撕成小块外加100克汤种面团一并放入。（如果1个鸡蛋的蛋液不足45克，可用牛奶或水补齐至45克。酵母放在最上面，避免和糖直接接触）
面团非常湿润，机器揉面应该毫无压力，湿润的面团比较容易出膜。厨师机二挡揉20分钟后加入黄油，加入黄油后继续揉面10分钟，可以拉出透明的手套膜。
揉好的面团放入面盆，盖上保鲜膜在26-28度环境醒发30分钟，切记不可发酵时间过长，因为种面团已经基本发酵完成。
将醒好的面团称重，均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团压扁擀成椭圆形。
翻面后卷成卷，继续盖保鲜膜松弛10分钟。
将面卷压扁，延长边擀开。
翻面后擀薄底边。
卷成卷，压薄的底边收口。
收口底边向下并排放入吐司模。
放入烤箱烤网上，选择发酵功能，38度进行第二次发酵，烤网下放置加入适量温水的烤盘，以便保持发酵湿度。发至模具9分满即可，大约用时70-90分钟。
上下火175度预热烤箱，待预热完毕后放入烤箱下层烘烤45分钟。9分钟左右便已上色，此时加盖上锡纸。（正常吐司烤40分钟即可，由于该方水量较大，因此延长了5分钟，时间温度大家还得根据自己烤箱的特性设定。）
出炉后迅速脱模。
加盖吐司和山型吐司成色均不错。
晾凉切片封袋保存。切片吐司更适合早餐用多士炉烘烤加煎蛋。
麻婆豆腐
简单又美味的豆腐，适合赶时间的一款菜。
用料：
一大块嫩豆腐
一小撮花椒
一勺辣椒酱
二根小葱
少量盐
1勺蚝油
半碗水淀粉
二片姜片
做法：
1、热锅下油放入沥干水分的花椒，细火慢慢把花椒味烧出来，然后倒掉花椒粒，留下花椒油。
2、放入姜片、辣椒酱、葱白爆香后倒入豆腐，加入盐、蚝油、糖、水淀粉焖煮片刻，加葱花完成。
蟹肉面（大闸蟹版）
赶上母蟹季节的尾巴，突然嘴馋。迅速上网，下单：一直母蟹，三只公蟹。

大家的蟹黄酱普遍用猪油做，无奈嘴巴馋馋，没时间准备猪油了，索性用植物油代替。味道还不错～
用料：
4只大闸蟹
1小只姜
适量植物油
适量盐
适量白胡椒
少量香醋
少量料酒
做法：
大闸蟹，清蒸。剥！蟹黄，蟹膏，蟹肉分开放。
吃面十分钟，剥蟹两小时……
这一步时间短，没拍照哈哈哈


姜切沫。

植物油（猪油更棒）入锅，微热，放姜沫。姜末开心的冒泡了后，倒入蟹黄蟹膏，炒到油发黄。

再倒入蟹肉、胡椒粉、盐、料酒搅拌～

最后淋香醋，关火。
煮面。煮完我把面过了一下凉水～～
凉拌在一起！！！

开吃～～
早餐酥软脆边甜麦煎
将从小吃的味道做了改良，口感更酥软，营养更加分，是很快手的早餐，孩子们喜欢，我自己也很爱！
做前记得看小贴士
用料：
76克低粉
2个鸡蛋
236ml牛奶
30克糖
适量花生油
适量白芝麻
做法：
鸡蛋、鲜奶和糖先行搅拌均匀
筛入面粉
再次搅拌均匀，搅匀后的状态如动图
中火加热平底锅后倒入一大勺花生油，再倒入适量面糊，在未完全凝固的面饼上均匀撒上芝麻
观察到整个脆边开始形成且变的松动便可以进行翻面再略为煎制即可出锅
多油快煎是左边的效果软嫩中带酥脆，右边是少油小火慢煎的效果，有点像可丽饼，可以按喜好自由选择。
儿菜炒肉片
也不知道这个菜为什么叫儿菜，小时候没吃过这菜，大概是从其他地方引进的，有微微的苦
用料：
250克儿菜
3瓣蒜
50克猪肉
做法：
儿菜切片，猪肉切片
热锅下油，先下肥猪肉，再下儿菜和蒜片
加料酒，盐，耗油，把儿菜炒软加水，煮两三分钟
加葱花出锅
红烧小鲍鱼
用料：
一勺酱油
一斤小鲍鱼
一勺蒜蓉
一片姜
两勺料酒
三个小米椒
做法：
洗净小鲍鱼，沥干水分
姜切丝，两勺料酒腌制小鲍鱼
冷油入锅，姜蒜，小米椒圈，生抽，小鲍鱼大火炒三分钟
红烧小鲍鱼完成
番茄炒蛋秘方
绝对好吃的番茄炒饭秘方！
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
1根葱
适量盐
2瓣蒜
少许十三香
2勺生抽
做法：
西红柿切块
蒜切片
两颗鸡蛋打散搅拌均匀
油热倒入蛋液
把鸡蛋炒熟盛出备用
另起一锅倒入少许油 加入葱花 十三香炒香
放入西红柿翻炒至出汤
炒出番茄汁以后加入2勺生抽，倒入鸡蛋继续翻炒
出锅前加适量盐
加入蒜片翻炒均匀出锅~
撒点葱花提升颜值~
绝对好吃的番茄炒饭的方法~你一定要学会哦~
自制懒人版奶油奶酪
用料：
71克全脂奶粉
110克酸奶
200克水
做法：
酸奶机内桶热水杀菌
把奶粉倒入凉水里搅拌均匀
把酸奶也倒进去搅拌均匀
酸奶机倒水把内桶放进去插电
搬小板凳坐等10个小时😂
这大半夜的😂
经过漫长的等待发酵完美
一点乳酸水都没有
放冰箱冷藏起来😜
今天拿出冰箱
抹面包吃
哇⊙∀⊙！好吃耶
超级浓
挖起来都不掉的
蒸米粉肉
米粉肉是我家最爱
用料：
五花肉
米粉
酱油，料酒，盐
蒜
做法：
首先将肉切片，倒入料酒，酱油，盐，蒜，腌制15分钟
然后腌制好以后将米粉均匀的裹在肉上面，裹好之后就可以蒸了，（如果有条件的话，在阳光下晒晒）
毛毛虫面包(一发)
毛毛虫表面用的泡芙酱我是用了君之老师的闪电泡芙配方，感谢！
泡芙酱(成品480克): 低粉100克  牛奶140克  鸡蛋液170克(改为160克)  盐2克  糖10克  无盐黄油80克  
★按这原方子泡芙酱成品480克，如果只做4条大毛毛虫面包，只需要用到泡芙酱100克左右，请减量制作，或可以将剩余的酱烤成泡芙填上淡奶油、果酱、冰淇淋等。
★如要做成泡芙，烘烤时间为:上下火200度烤15分钟至定型，转180度烤15分钟至上色满意。

★毛毛虫面包体材料按自己平时做面包的配方(4条份量):  高筋粉250克   细砂糖35克   盐2克    奶粉15克   黄油30克   酵母2克   鸡蛋1个(留少许涂面用)   清水140克左右

★记录分享自己常做的2个450克吐司模具的份量:
高筋面粉500克  酵母4克   盐6克   鸡蛋1个(全蛋液58克)  牛奶270克   奶粉25克 白砂糖80克  黄油60克
用料：
250克高筋面粉
35克白糖
15克奶粉
1个鸡蛋
140克左右水
2克*酵母
2克*盐
30克*黄油
约160克泡芙酱★表面泡芙酱材料: 低粉33克  牛奶47克  鸡蛋液55克(1个鸡蛋)  盐0.7克  糖3克  无盐黄油27克
做法：
泡芙酱做法: 牛奶、盐、糖和黄油放入锅中煮开至溶化，关小火，迅速倒入面粉，不断搅拌充分混合均匀，关火，成为烫面团，稍冷却后分次加入打散的全蛋液，每次都要充分拌匀再加入下一次，将面糊拌至软滑细腻，用刮刀挑起能形成一个倒三角形状而不掉落，那面糊的浓稠度就合适了(全蛋液请适量调整加入)，装入裱花袋备用。
除盐、黄油、酵母外的材料揉成团状，将面团摊平，双手粘水稍扑湿表面，盖好冷藏4小时或以上，经过长时间的松驰，面团会自然产生面筋。(冷藏后酵母法可快速出膜并能很好的控制揉好面团的温度)。

★如果将黄油改成植物油，请在第一步和面时就一同加入，水量适量减少，将揉好的面团冷藏即可，后酵母法适合所有的面包方子。
取出冷藏好的面团，稍回温后加入用少许水溶开的酵母揉均匀、再加入黄油和盐揉至出薄膜。
将揉好的面团分成4等份(或6等份，大小随意)，稍整理成圆形，取一份按扁，擀开成椭圆形长面片。

★操作时如果面团粘手可扑少许手粉防粘
★可选加入馅料，如豆沙、肉松、果酱等。
从一长边卷起卷紧，拧实封口，收口朝下摆入烤盘。
面包坯发酵至约2倍大，涂上全蛋液，均匀地挤上泡芙酱。
★一发的面包坯会比二发需要的时间略长(烤箱选发酵功能38度约60~90分钟吧)，请耐心等待发酵到位，主要看发酵状态，不看时间哈，发至面包坯明显涨大轻盈，轻按一下会慢慢弹起即可。
预热烤箱，中层，上下火180度，烘烤18分钟至上色满意。

★烘烤的时间和温度请按自家烤箱的实际温度适量调整。
芒果冰淇淋（无蛋无奶油无棉花糖）
芒果和酸奶简直绝配啊啊啊！好好吃啊啊啊啊啊啊啊啊啊！一定要试试！
用料：
2～3个偏小偏甜的芒果
适量砂糖
100克酸奶
做法：
我用到的芒果大概这么大，我用了两个半哈哈哈剩下半个被我偷吃了
把芒果打成泥混入酸奶还有白糖混合均匀（如果喜欢吃带点果肉的可以压成泥）
我看我的盒子没满就又倒了一点牛奶进去hhh，不放也可以的啊
混合均匀后放入冰箱，我看到了葡萄干所以顺便洗了一点撒进去了，没有的话不放也行
每隔一个半小时拿出来打一下，一共打三次，这是第三次的状态（我前两次忘记拍了……）第三次打好后放进冰箱冷冻大概半个小时以上让它变硬，不然的话很容易化掉
拿出来回温一下就可以吃啦，成品～
挖的球球～
江西炒粉
正宗的米粉应该是全米做得，口感上会有粗糙的感觉，那是米粒。最纯的米粉应该会有粗糙的口感，而且煮出来之后会有一股很浓的米味。推荐大家试一试江西本地产的米粉，注意配料表，应该只有大米，不应该有其他任何东西，水除外。
好的炒粉，根根分明，不粘黏，不成坨，口感劲道。而且，炒粉过程中不需要很多油，米粉也不会粘锅。一切的原因在于晾！粉！
用料：
200g干米粉
若干猪肉
若干包菜
适量辣椒或者辣椒面
适量胡椒粉
两瓣大蒜
若干葱
做法：
干米粉必须先煮软的。
坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。
放入米粉后，时不时用筷子拨动一下。防止底部的米粉粘锅。煮米粉要非常注意时间，见下面的tips。
煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然后盖上洗后拧干的单层纱布。防止米粉表面过于干。
我的米粉大概晾了三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。这样就可以炒了。
准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。
炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。
锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。
把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。
放入米粉，并放入盐，糖，老抽。调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒匀。
起锅前，放入葱花。出锅！
秘制萝卜丝，清脆爽口。
早餐铺的萝卜丝
用料：
凉白开
醋
萝卜
芝麻
辣椒粉
葱
牛肚
做法：
葱切碎，萝卜切丝备用
盐，凉白开，醋按个人喜好倒入，之后放芝麻，碎葱。
把切好的从和牛肚放进坛子中淹一晚上，想要口味重的多淹半天。
吃
超适合女生喝的，养生养颜银耳羹！
今天给大家分享6款超养生养颜的银耳羹，简单易做，养颜润肤，补血补气，超级适合女生们喝！
用料：
1朵银耳
15克枸杞
200克紫薯
做法：
1，枸杞紫薯银耳羹
200g紫薯，银耳10克，枸杞15克，适量冰糖
紫薯块，银耳，冰糖，一起放入锅中煮30分钟，出锅前放入枸杞即可！紫薯热量低，饱腹感强，减肥吃再适合不过。
2，枸杞桂圆木瓜银耳羹
桂圆5颗，5g银耳，枸杞15克，木瓜半个，适量冰糖
银耳和桂圆先煮20分钟，再加入木瓜和冰糖煮开，出锅前加入枸杞即可。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，搭配银耳一起吃有滋阴养颜的效果。
3，枸杞火龙果银耳羹
火龙果一个，枸杞10克，干银耳10克，适量冰糖
银耳先煮30~40分钟，煮出胶后加点冰糖搅匀，出锅前加入枸杞，放凉后加入切好的火龙果肉丁。红肉火龙果含有丰富的维生素和膳食纤维，可助消化、改善便秘。
4，红枣木瓜燕窝银耳羹
半个木瓜，6颗红枣，燕窝，10g银耳，适量冰糖
木瓜，银耳一起放入锅中炖煮30分钟左右，加入红枣冰糖煮开，出锅放入新鲜浓稠且拉丝粗的燕窝搅匀即可。
燕窝含有丰富的蛋白质和唾液酸，可以抗初老、红润气色，常喝能润肤养颜，提亮肤色。平时在家可以煮来跟妈妈一起喝。
5，红枣莲子银耳羹
40g莲子，7颗红枣，10g银耳，适量冰糖
莲子提前泡发，银耳和莲子一起约煮30分钟，再加入红枣和老冰糖煮5分钟。莲子有清热、安神的作用，很适合睡眠不好的人喝。
6，绿豆百合银耳羹
100g绿豆，30g百合，10g银耳，适量冰糖
百合提前泡发，跟绿豆、银耳一起煮30~40分钟，加入冰糖再煮10分钟即可。绿豆、百合清热润喉，尤其适合夏天喝。
喜欢的就加冰糖或者白糖都可以的~
翻糖绣球花
用料：
干佩斯
适量色素
做法：
取一团干佩斯，擀平整
用绣球花模具切好
用绣球花纹路压一下
这是压好纹路的
用圆球形状擀薄

对比一下，这是擀薄的
定型
这个时候制作花蕊，请不要直视我丑丑的手
用剪刀剪开

用尖头工具将花蕊制作凹进去的样子

这是做好的
组装
定型晾干
上色，我用得是中间是粉色得，边缘用紫色，你们也可以用别的颜色
超级酥脆的芝麻小饼
过年的时候被一群小孩子抢着吃，今天边烤蛋卷边想着把方子分享一下。做蛋卷要一张一张烤，所以耗时较长，要准备充足的时间哦
还有咸口的，也很好吃哦http://www.xiachufang.com/recipe/103874159/
用料：
1个（50g左右）鸡蛋
100克低筋面粉
50克砂糖
45克食用油
150克牛奶
适量芝麻
做法：
将所有材料混合均匀，牛奶的用量可以自行调节，调好的面糊的质地要接近于水，稀一点做出来才酥脆
舀一勺到电饼铛上，每次做之前都要将面糊搅拌均匀
盖上盖子等待大概2分钟左右
烤好后放在晾网上晾晾
完成啦，你也可以做得大一点然后趁热卷起来，就变成蛋卷啦！还能做成甜筒，冰激凌碗等，都很棒哦！
古早味番茄肉沫面（除了油、盐，不放任何调味品）
用料：
1只番茄
150g猪肉
200g上海青
若干盐、食用油
做法：
番茄切小块，一定要切小块
猪肉切成肉沫
两个锅，同时开火，一个用来煮面条，一个用来做番茄肉沫汤
冷锅下油，油烧热了，下肉沫炒散，放盐，炒至肉沫颜色变白下番茄。
番茄要炒烂，可以用锅铲摁碎点，炒至肉沫与番茄融合。然后加入冷开水，开大火煮滚。
另外一个锅，加水，烧开以后下面条。面条快要熟的时候，放食用油、盐，以及放入青菜。
面条青菜煮熟以后，捞出盛碗。最后把番茄沫肉汤汁浇在面上。一碗不添加调味品的绿色健康的番茄肉沫面就做好了。
全蛋无淡奶油蛋挞
用料：
200ml牛奶
45克（酌情增减）砂糖
2个（60g左右/个）鸡蛋（全蛋）
12个蛋挞皮
做法：
1、将蛋挞皮准备好室温稍为软化一下。2、奶锅里倒入牛奶小火加热，加入细砂糖，用小勺子慢慢搅拌使之融化，直到没有砂糖颗粒时，离火冷却至40度。 
此时烤箱190度预热（我家烤箱长帝的，温度偏高）。2、把鸡蛋用手动打蛋器搅拌打散 ，多打会使之细腻。3、将打好的蛋液过筛，多筛几次，越细腻出品的蛋挞品相和口感就越好。4、奶液冷却后与过筛的蛋液混合均匀。再次过筛，使蛋挞液细腻无气泡。
5、将软化好的蛋挞皮放入烤盘内，倒入蛋挞水8-9分满。
6、放烤箱中下层，烤箱上火190度，下火200度，烤25--30 分钟，最后几分钟观察上色情况，出现焦化（即有斑点）基本就可以出炉了!
趁热吃，味道很不错哦！！！
紫菜包饭
一直喜欢像寿司那样的食物，大大一口，大大的满足
用料：
2张紫菜
1碗半米饭
大米
半条黄瓜
1汤勺寿司醋
一个可切片火腿
适量沙拉酱
适量榨菜
2个荷包蛋
适量各种想吃的东西
做法：
米饭煮熟后用寿司醋拌匀，没有寿司醋的可以用醋和糖和盐自己制造，比例是醋3糖2盐1，然后放冷。
黄瓜刀工好的可以用切，像我这种不好的有削果皮的刀削就好了，方便快捷。
火腿切片，煎至金黄
煎荷包蛋，经验用小火慢慢煎会更容易完美
先披一层保鲜膜（等一下用保鲜膜包起来，因为保鲜膜可以帮助定型）放上紫菜，放上米饭在正方形的紫菜上铺菱形的米饭，放上想各种吃的东西，我建议放火腿 肉松 鸡蛋 黄瓜然后再放一点榨菜，个人觉得乌江的好吃。吃出了KFC握大的饭团的味道，满满一口甚是享受。最后把紫菜的三叠起，最后一角用保鲜膜两角拉起来贴上，另外两个角也拉上包裹起来，再用刀切开。完工
木耳山药
养身食谱首选这道
用料：
8朵木耳
半根山药
1/3根胡萝卜
1根葱
1勺生抽
3克盐
做法：
木耳提前一晚泡水，切丝
山药切片，胡萝卜切片
下油，先炒木耳，木耳有点脆，有点生，先中火炒一会，加入胡萝卜片继续翻炒
加入山药，继续翻炒，倒入生抽，加入盐，小半碗水，煮至收汁。
加入葱段，翻炒
出锅啦。
韩式银鱼小菜
今天给大家推荐一道菜“韩式银鱼小菜”
如果经常吃韩国料理或者是朝鲜饭店的人一定对这道小菜不陌生。
用料：
克银鱼
克葱花
酱油
细纱白糖
陈醋
大蒜
做法：
1、晒干小银鱼用油锅烧成金黄色（油一定要多，干银鱼很吃油），然后放着等凉了就变脆了。
2、炒一碟花生，最好不要买红皮花生，花生皮很容易蜕皮，和银鱼拌在一起口感不好。
3、切好小辣椒（细长型的，量要多最好是银鱼的1.5倍量）；
4、切好蒜头和大葱（量要多）；
5、调料酱油（强烈推荐这款日本酱油，味道很纯，没有鲜的离谱，而且不咸，）国内推荐买金标生抽（绝对不能老抽）、陈醋（我喜欢吃镇江陈醋）、韩式辣椒酱小勺就好、放多了很黑而且串味（没有韩国辣椒酱，买超市里的六月鲜辣椒酱也可以）、干辣椒面、细纱白糖（如果有韩国的糖稀就更好了）。
6、准备了好了调料，小银鱼也凉透了起（刚刚炒的银鱼一直放锅里就好）先放辣椒、蒜片、大葱（这样可以吸吸银鱼里面的油）辣椒有点软的时候逐步➕调料。
7、最后+花生的时候一定不要太多，我有一次➕的有点多吃起来好腻人！

最后来一张成品的大图（装了盒子才想起来拍照），这个可以放冰箱里当小菜吃，平时不愿意炒菜了就拿它很下饭，但我觉得这菜更适合做下酒菜[偷笑][偷笑]！
大家可以无聊的时候试一试。
辣炒新三丝
下饭小炒之一，辣炒新三丝。
用料：
魔芋丝、冬笋丝、海带丝
红椒点缀
橄榄油、白胡椒粉、干辣椒、海盐
生抽、砂糖少许
做法：
魔芋一袋、冬笋两个、干海带泡发，洗净
主材分别切丝
大火热锅，橄榄油七成热放入少许砂糖，化开
放入魔芋丝快速翻炒一分钟后放入冬笋丝
冬笋丝去生后放入海带丝、干辣椒，生抽少许，大火炒
出锅前撒白胡椒粉、盐、红椒丝快速翻匀，装盘
旺仔牛奶神仙吃法烤布丁
现在网络上特别流行
各种网红吃法啊神仙吃法啊
今天给大家分享的是一道来自
我们童年美好回忆的“旺仔牛奶隐形吃法”
咱们一起“回忆杀”一下吧
因为牛奶本身含糖，我没有额外再加
做出来清清淡淡的刚刚好
配着手作的山楂糕
相当可以啊

主角：旺仔牛奶、鸡蛋
客串：老酸奶、山楂条

1⃣大家一起搅拌
老酸奶让口感
厚重一些
可以不加
2⃣​烤箱200度20
分钟以上
观察外皮情况
喜欢焦一点
可以多烤一会

急着上班的人士都不能好好抓紧时间吃个早餐
或者下午茶时间也不知道吃啥的时候
来一份烤布丁真的是让人充满了干劲
在家的时候可以用旺仔牛奶做点儿甜点
既满足味蕾又健康
没有乱七八糟的添加剂
大人小孩都能吃
真的很快就能做好
我试了下还是挺好吃的呢
旺仔牛奶还可以做奶茶、麦片
各种隐藏吃法等着你一起来解锁哦
用料：
2包旺仔牛奶
1个鸡蛋
适量老酸奶
做法：
旺仔牛奶
有机鸡蛋
无糖老酸奶，比较健康，喜欢甜点可以加些代糖或者用甜味酸奶
混合在一起啦啦啦
烤箱200℃20分钟，喜欢焦点就多烤会儿
手作山楂条
因为无糖，配着山楂条的甜味刚好
我家宝宝都闻着跑了过来
享受下午茶吧
超简单的黄焖鸡米饭
受疫情影响 出不了门 外面所有餐厅都关门了 孩子想吃黄焖鸡只能自己动手了
用料：
3只鸡腿
6朵干香菇
1个土豆
2个青椒
多一点姜
适量生抽
适量老抽
一大勺海天豆瓣酱
适量糖
一勺黑胡椒
做法：
鸡腿买回来洗净 剁成块 加黑胡椒生抽腌制一个小时
土豆削皮洗净切块加入淀粉煎至两面金黄
香菇泡发好切成三瓣，青椒切两个
热锅凉油下生姜和腌好的鸡腿炒至肉变色加生抽 蚝油黄豆酱 翻炒 加水 水开下香菇小火闷20分钟倒入煎好的土豆 闷一会收汁 全程不加盐 口味重的小伙伴可以加点鸡精胡椒调味
🍗无油版电饭煲奥尔良鸡翅
吃鸡翅就想吃不放油的，还想吃奥尔良口的，就琢磨做一组懒人鸡翅解馋🐔
奥尔良腌料去市场调料铺子买的，随意啥牌子都可以～
用料：
15个鸡翅
1袋奥尔良腌料
3片姜片
3根香葱
3勺蜂蜜
1.5勺蚝油
1勺生抽
1.5勺老抽
做法：
三片姜铺电饭煲底，随后铺上葱段
每个鸡翅用刀子划口，反正面都要划为了腌料入味；倒入奥尔良腌料加半勺水（吃饭喝粥用的小勺）戴手套抓鸡翅，水千万别放多，不然不好吃了。抓匀后保鲜膜铺上放冰箱冷藏1小时。
腌制好的鸡翅铺在葱段上，向锅内加半小勺水（吃饭用的勺子）🥄水别加多。盖上盖子，按煮饭键煮40分钟即可～
做好啦！我一口气吃了五个，真的太好吃了，对了，要是不喜欢姜的，就放2片姜就行～
哈哈，有没有馋到，觉得吃鸡翅好幸福❤️
南瓜焖秋葵
宝宝爱吃
用料：
150克秋葵
300克南瓜
若干蒜蓉
按口味添加盐
做法：
南瓜切块，秋葵切成自己喜欢的形状
热锅下油，小火爆香蒜蓉加南瓜稍微翻炒，加水淹至南瓜，大火煮开小火焖一下，大概五分钟左右吧，留意看火，不然容易糊锅
南瓜快熟了放秋葵，秋葵容易熟，不要煮太久了，不然口感不好
加适量盐调味就可以了
夫妻肺片
第一次去四川是07年，一家小馆子里的夫妻肺片简直让我疯狂。怎么可以那么好吃呢，怎么好意思那么好吃呢。
过了些年，离家比较近的地方开了一家专卖夫妻肺片的店，然后就总去买来吃。后来关门了之后就没再吃到过让舌头满意的夫妻肺片了。
前几天泼了一大瓶辣椒油，意外得很成功。那么就拿来做夫妻肺片吧，哪知道做出来其实很简单啊有木有，味道还这么好吃啊有木有！
用料：
三两牛腱
三两牛肚
三两牛舌
一小碗辣椒油
一勺盐
两勺糖
四勺生抽
一勺花椒油
适量花生碎
三棵葱
一块姜
做法：
牛腱、牛肚、牛舌，用轻卤料卤熟，放凉。
牛腱、牛肚、牛舌切薄片，有多薄切多薄。
牛肉摆盘，放姜汁，浇上辣椒油和花椒油。
放盐、糖、生抽、再浇入卤汁。
放葱末。
OK。
Vivian教你做小美版的伯爵茶梨黑白巧慕斯～
因为疫情关系大家不能安排队员去教室一起内训提升厨艺，那就安排任务给大家在家云内训，本期主题学做慕斯，把我这几年特别喜欢的慕斯都教给大家去练习，那我自己也要找找新鲜的配方也做一个，YouTube刷了很久看中“无敌小兔妞”的这个视频，就把它搬到小美上来复刻了，口味很好大家都很喜欢吃，满满的高级感❤️

原方是11厘米直径方模，我想做成6寸圆模，然后就觉得有点少估计会差口气，所以最后用了慕斯围边解围，建议你们也用六寸圆模的可以直接翻倍，口味很惊喜，非常好吃，制作步骤确实很多，但好吃的慕斯都这样，不是吗[偷笑]
拆解开就是：
1. 一个加了黑巧的海绵蛋糕胚，可以用饼干底或者手指饼干代替
2.煮梨汁泡梨肉，茶梨汁大部分做顶上镜面，剩余用来刷蛋糕片，梨肉好看的留作装饰，其他垫在蛋糕片上面，混在慕斯糊里增加口感。
3.做慕斯糊，打发淡奶油；洗锅煮奶茶加蛋黄加吉利丁加白巧克力，冷却后混合淡奶油就是慕斯糊。
4.准备镜面，茶梨汁加朗姆酒加吉利丁，冷却后做顶面。
5.组装：蛋糕片>刷茶梨汁>摆梨肉＞倒慕斯糊（冷冻20分钟）>做镜面（冷藏4小时）>装饰梨肉和白巧>摆拍>开吃[呲牙]
用料：
一片黑巧布朗尼蛋糕底
1个鸡蛋
20克糖（蛋白）
40克黑巧（70%+）
50克黄油
5克糖（蛋黄）
25克面粉
190度烤15分钟
包伯爵茶渍梨&茶梨汁
1-2个香梨
65克水（煮茶）
15克糖（煮茶）
1.5克伯爵茶叶
白巧慕斯糊
100克淡奶油
10克糖（淡奶油）
60克牛奶（煮奶茶）
2克伯爵茶叶（煮奶茶）
1个蛋黄（可生食）
30克白巧克力
3克吉利丁（慕斯糊）
顶部茶冻镜面
45克茶梨汁
1.5克吉利丁（镜面）
做法：
材料集体照～
3速打发蛋白后盛出备用，时间看状态，我用了1分钟/2.5速+1分半钟/3速。没做过的请先去做我的戚风，基本知识这一篇里不会再重复，不然这个菜谱就会又臭又长🤦‍♀️
不洗锅直接加入黑巧，黄油，糖，3分钟/50度/1速融化巧克力，然后再插入蝴蝶棒⚠️，启动2.5速搅拌的状态下从量杯口加入一个蛋黄，我拌匀就好，大约用了20秒。
倒入25克面粉，5秒/3速拌匀如图
状态好的蛋白放在那里安静的等一会也不会消泡的，不要打到很硬那样的话放几分钟就出水了。取1/3的蛋白加入上一步的面糊里，2.5速拌匀，时间看状态，大约3-5秒。
这样就好了，就可以挖出和剩余2/3的蛋白翻拌均匀。
偷懒的也可以用小美2.5速拌，也是几秒钟就好了。入模，190度烤15分钟。
刚才这些步骤做完你就收获蛋糕胚一片，是慕斯最底下的一层，也可以用饼干底代替，根据自己喜欢就好。
这一步做完要收获的是茶梨汁和茶渍梨肉。小香梨去皮去核切小丁，主锅加65克水15克糖1小勺伯爵茶叶，煮开后95度煮2分钟，取茶汤过滤茶渣，再和梨肉一起用3分钟/75度/反转小勺熬煮（这一步可以省略，原方只是浸泡）
下面我们开始做慕斯糊，洗锅擦干后首先打发淡奶油，100克淡奶油+10克糖，3速打发时间看状态！（时间看状态重复100遍），我这一次是用了30秒，状态如图。不要再比这个硬了，浓稠但可流动像厚厚酸奶状就好了。
盛出备用后，我们来煮奶茶。牛奶60克，茶叶两小勺，煮开后2分钟/98度/小勺，过滤去茶渣，倒回主锅，加入吉利丁粉3克，烧水功能自动设定60度，温度到以后加入30克白巧克力，1分钟/60度/1速融化拌匀，TM5或者31的用2-3分钟/60度/1速也可以。
插入蝴蝶棒，设定2.5速搅拌状态下，加入一个可生食蛋黄，拌匀即可时间看状态，我用了20秒。然后就可以盛出放凉备用。
稍微放凉后，就可以和淡奶油翻拌均匀，慕斯糊就做好了。可以用小美2.5速混合，我只是用小美以后好久没翻拌突然怀念，也刚好拍个示范动作😄（其实这一步可以放在下面的镜面茶冻煮好之后再做，因为刚好把奶茶白巧融液稍放凉。而且镜面茶冻也可以有足够的时间冷藏变稍粘稠，写菜谱为了大家看的不糊涂只能这样安排。）
好了，再坚持下，马上成功了，最后做的是镜面茶冻。主锅清洗后，将泡着梨肉的茶汁倒入锅内45克，加入吉利丁粉1.5克，60度烧水功能融化拌匀即可，TM5或者31用1-2分钟/60度/1速，倒出放冰箱冷藏降温。
好了好了，我们来组装😂 慕斯圈或者活底模或者像我一样围边根据蛋糕片大小和材料多少做个简易的慕斯圈，底下垫上蛋糕片，确保围边紧紧围住蛋糕片，外面包了保鲜膜双保险。然后刷上剩下的茶梨汁，摆上茶渍梨肉，好看的留一些顶上装饰，倒上慕斯糊抹平，然后就放入冰箱冷冻20分钟。凝固后取出倒上镜面茶冻，接下来不能冷冻了，冷藏四小时后，就可以吃啦🎉 不不不，还不能吃，哈哈哈😄
当然要先装饰加摆拍啊，可以做一些巧克力插片，摆上选美留下的茶渍梨肉，配上最美的餐具，开始拍拍拍吧～
真的很美丽有木有～
侧面非常好看，梨肉的装饰感也很强，煮过的口感也非常独特！
360度都美美的拍过了以后就可以开吃啦～
慕斯状态做的完美的话就会是这样细腻绵软入口即化的口感，如果你的印象里慕斯是不很好吃的，那我就只能投以同情的眼神，劝你不要放弃尝试的信心，相信我，你会爱上它的😘
韩式辣白菜五花肉炒年糕
看韩剧对辣白菜炒年糕一直很长草，选对了泡菜做出来很简单呢，夏天不想做饭的时候酸酸辣辣的辣白菜炒年糕真的是相当nice的选择
用料：
辣白菜
五花肉
年糕
做法：
年糕切条（不切也可以，切了之后味道很好），放入锅中加水煮至变软
五花肉放入锅中加水煮至表面变色
煮熟的五花肉切成片状
向锅中倒入少去油，倒入切成片状的五花肉炸至表面焦黄后捞出
将剪好的泡菜倒入锅中翻炒后，倒入年糕和煎好的五花肉，翻炒至酱汁均匀裹在年糕上并收汁即可
酸辣粉-太太乐鲜鸡汁快手菜（内附简易辣椒油制法）
在家做酸辣粉美味的秘诀❗️❗️❗️
用料：
一把（一人份）红薯粉
2瓣大蒜
1克姜
少许香葱
2个小米辣
2勺辣椒油
2勺老干妈
2勺生抽
2勺陈醋
2勺鲜鸡汁
1勺香油
适量油炸花生米
做法：
把红薯粉用温水浸泡
在浸泡的时候可以自制辣椒油：辣椒片➕芝麻，1:1混合
锅里倒入适量的菜籽油，热油至七成热，把筷子插油里，筷子周边不停的冒小泡泡上来即可
把一半的油倒入辣椒片加芝麻的碗中，搅拌均匀后马上在加几勺辣椒片，把剩下一半的油倒入，搅拌均匀
辣椒油完成，多余的辣椒油冷却后可倒入干净的容器中储存，下次可再用～（做凉拌菜也很赞）
底料：姜，葱，蒜，小米辣（不吃辣可不加）切碎，放入碗中，加入两勺辣椒油（不吃辣可少加），两勺生抽，两勺陈醋，两勺老干妈，一勺香油，最后放入美味秘诀：两勺太太乐鲜鸡汁❗️❗️
等红薯粉泡软后，大锅把水烧开，勺出适量开水加入底料中，把红薯粉放入锅中煮熟，捞出沥干放入碗中，撒上适量炸花生米～酸酸辣辣的～超级开胃❗️❗️
做过很多次了，比外边有些店铺里的酸辣粉还好吃哦😋
萝卜橄榄汤
用料：
500克萝卜
1条排骨
10～15个橄榄
做法：
萝卜切条，橄榄切片或用刀拍烂也行
把排骨，萝卜，橄榄放到锅里加适量清水，煮熟加点盐调味即可
芦笋鸡蛋
最近很喜欢吃芦笋，很脆，清香。懒人吃法，切切，炒炒。主要为了上照片保存自己做过的菜
用料：
鸡蛋
芦笋
做法：
下油，加蒜爆香，加芦笋，鸡蛋，炒一炒就好了
天然酵母全麦乡村
一不小心烤了一个巨无霸！好吃。我增加了全麦的含量，所以全麦的颗粒感非常明显。天然酵母的暴力真的赞爆了！配方来自 金大旺
用料：
高筋面粉 324G
全麦粉 36G
天然酵母 100%水粉比例 112G
水 255G
盐 5G
砂糖 29G
做法：
所有材料揉成光滑的团。温度30°湿度 80%的环境下发酵5—6小时，2倍大后翻面。折叠。再次发至2倍大。
滚圆排气，松弛30min，再次滚圆。放入撒粉的藤篮。再次发酵至1.5/1.8倍大。倒扣在烤盘上。划口。200°烘烤至上色。
龙虾肉末蛋饼卷
个人第一个半原创菜式，喂自己也喂了七八年了，总算开始尝试一点创新的东西了

肉末酸辣爽口，龙虾块佐橄榄油蒜末清鲜，配合软嫩的蛋卷，保证你喜欢！
用料：
# 1 蛋饼
3个鸡蛋
150克中筋面粉
600毫升牛奶
1/2 tbsp盐
3根青葱
# 2 蒜茸龙虾
2条龙虾尾
半头大蒜
约30-45毫升特级初榨橄榄油
1 tbsp 约15克黄油
1/2~1tbsp青柠汁
少量盐
少量黑胡椒粉
# 3 酸辣肉末
1斤猪牛羊混合肉末
少量油
2根葱
1瓣蒜
少量盐
少量黑胡椒粉
1tbsp桃子果醋
1tbsp鱼露
1tsp辣椒粉
2片青柠叶
1小把白芝麻
1/2tbsp糖
做法：
1，蛋饼：鸡蛋，牛奶，盐混合均匀，筛入面粉，搅匀后过筛，得到均匀面糊。

青葱切末，加入面糊，下锅摊成蛋饼
2，蒜茸龙虾：

备料：大蒜去皮切末。取最小的平底锅，倒入特级初榨橄榄油，加入蒜茸，缓缓加热，直到蒜茸微微变色发黄，立刻关火出锅备用

主料：龙虾去壳切小块，热锅加入橄榄油，加入龙虾块，盐，黑胡椒，青柠汁，翻炒均匀，等青柠汁蒸发后加入黄油，炒出香味，关火，赶出锅中油。

趁热将蒜茸橄榄油加入龙虾锅中，拌匀出锅
3，酸辣肉末：热锅，放油，蒜切末入锅，葱切末加入葱白部分，炒香后加入肉末，用锅铲尽力分散。加入盐和黑胡椒粉，炒匀。

翻炒至没有血色后加入桃子果醋，充分翻炒到果醋蒸发，再加入鱼露和辣椒粉，白糖，翻炒均匀。

炒至颗粒干燥，开始变深色发硬，加入葱末的葱绿部分，和切碎的青柠叶，稍微翻炒出香味，加入白芝麻，炒匀出锅
用蛋饼卷起肉末和龙虾即可享用
巧克力淋面
黑巧和奶油比例是1比1
用料：
50克铁塔淡奶油
50克法芙娜黑巧克力
做法：
法芙娜黑巧克力和铁塔淡奶油，放入微波炉高火，叮30秒。
拌均匀
降温到27到30度。看状态！法芙娜的巧克力27度就可以了。你们要找到你们用的巧克力的调温。
装入裱花袋，剪一个小口，在一个容器上试验，看是不是你要的状态。如果是，你可以开始用在蛋糕上了
你想滴多长，就停留几秒！滴落就是这样
边拿手机，边拍，手抖。
做淋面，只要温度是32度以上都是可以的。
巧克力面糊装入裱花袋，剪口从中间开始边流出来边旋转裱花台，直到淋完！
蛋黄小溶豆
用料：
3个蛋黄
3-5滴柠檬汁
20克奶粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄放于无油无水的容器里（不用太大，因为蛋黄少）
打发至颜色发白，体积变大
化8字不马上消失的状态即可
加入奶粉（婴儿奶粉哦）
切拌式翻拌均匀，大概这个样子
装进裱花袋，剪成小口，挤小圆圈
记得提前预热哦
烤箱上下午100度左右2-3小时，可以轻松脱离油纸即可
密封装袋，送人。浓浓的蛋香奶味
穿熏肉大衣的鸡肉饭
用料：
200 ml鸡汤
西芹叶
材料：2人份
g，2块鸡胸脯肉，约150
盐、胡椒
8片鼠尾草叶（Salbei）
8片培根
2勺橄榄油
30 g洋葱
45 ml白葡萄酒
2勺松露黄油
15 g巴马干酪末（Parmesan）
小葱
2人份米饭
做法：
鸡肉洗净，擦干，用盐和胡椒腌制半小时
烤箱预热到150度
鼠尾草叶洗净，漓干，在每个鸡胸上铺3片。培根每个鸡胸上裹4片
油在锅里烧热，将裹好的鸡胸肉煎到表面变色。放入烤箱，中层，10分钟；翻面，再烤10分钟
洋葱切成小丁。橄榄油加热，将洋葱炒香，倒入白葡萄酒，待酒香散发后，加入盐和胡椒调味。加入鸡汤，中火收汁到浓稠。关火后加入黄油和干酪，搅拌均匀，撒上碎的西芹叶和小葱
将汁与焖好的米饭搅拌均匀，鸡胸切块后，一起上桌
滑嫩木须肉
疫情还没有彻底结束前，上班还是自己带便当🍱安全，木须肉就是不错的选择，荤素搭配，营养丰富，色泽鲜艳. 
我这个量是单人的量，家庭成员多的话，可以自由加量.
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
6-7朵木耳
一小根胡萝卜
适量油
2勺淀粉
1大勺生抽
2小勺盐
1小勺糖
做法：
里脊肉切片加少许油，一小勺盐，一勺淀粉搅拌均匀，腌15分钟，2个鸡蛋加一勺盐打散备用.
木耳泡发切碎，黄瓜，胡萝卜切片备用.
热锅热油下肉片，炒至变色后捞出.
热油下鸡蛋，翻炒均匀捞出备用
热锅热油爆炒胡萝卜
加入木耳翻炒
加入黄瓜🥒翻炒
加入肉片翻炒
加入鸡蛋，加入盐，糖，生抽翻炒.
最后加入水淀粉勾芡翻炒几个，出锅.
想喷喷的木须肉出锅了，啦啦啦啦啦.
百搭～肉馅
这款肉馅比较百搭
可以做饺子馅，虎皮尖椒，馄饨，馅饼，包子等等，看你怎么搭配了，话不多说，看过来😍
用料：
半斤肉馅
1个鸡蛋
1根葱
适量食用油
适量味极鲜
适量十三香
适量姜粉
适量盐
做法：
1.肉馅放入调理盆，备用。
2.鸡蛋备用
3.葱切碎，备用。
4.起锅烧油至油温六七成热，换小火。
5.倒入味极鲜炝个酱油锅。晾凉备用。
6.将鸡蛋，葱碎，十三香，姜粉，盐和炝好锅的酱油汤放入肉馅中搅拌均匀即可。
今天用肉馅做了香菜馅饺子😍
看着还凑合吧😍
名字很特别--改良版“凯撒大帝”
名字很特别，吃起来很好吃，尤其是饿了的时候，绝对的高热量，味道好，今天要特别推荐一下，由于是晚上做的，所以拍照环境不是很好，拍的很暗，而且我稍微烤的时间长了一点，火大啦！ 你也可以说我追求的就是这个效果，哈哈！之前有做过蒜香法棍，我觉得这个比那个更好吃一些，因为里面放的东西要比那个多太多了，有卷心菜，培根，芝士，色拉酱！吃起来有菜有肉，速度消灭啊！
用料：
3片吐司
少许大头菜
3大片培根
5瓣蒜
3汤勺色拉酱
少许芝士
做法：
把一片吐司切成小块，放进烤箱里面180度烤5分钟，微黄即可取出
把培根切成小片在平底锅中煎成金黄色，大头菜洗净切丝备用
把大头菜丝，培根放进碗中，放入色拉酱和蒜泥搅拌均匀
把烤好的吐司丁也一起放入搅拌均匀之后，平铺在大吐司片上面，最上面铺上芝士片
烤盘放油纸，把吐司片放在上面，放入烤箱180度烤15分钟，待芝士融化变金黄色即可
步骤图1
步骤图2
核桃蔓越莓面包
方子演变于 爱和自由。

原方子用了180克的全麦面粉，我全部使用的高筋面粉。
终于从兔子家入了石板，要坠入欧包的坑了。
用料：
300克高筋面粉
2-3克（约1/2茶匙）即发干酵母
5克盐
220克水
使用1整个橙子新鲜橙皮屑
60克核桃仁
60克蔓越莓
10克（原配方没放糖）糖
做法：
将核桃仁用150℃烤香后切成小粒备用
将除核桃仁、蔓越莓干以外的原料放在一起揉匀，我使用的面包机揉面模式，15分钟。
之后加入烘烤过的核桃仁和蔓越莓干揉匀
将面团放在抹了油的案板上，每半小时折叠一次，共折叠三次。
（折叠的意思即 将面团自上下各三分之一处向内折，然后自左右各三分之一处向内折）
完成三次折叠后，继续发酵约50分钟。
基础发酵结束，将面团排气压平，再折叠一次并将面团整形成圆形
将面团放在洒了高筋面粉的发酵篮里，进行二次发酵，约50分钟-1小时，最后发酵至约2倍左右大。
发酵的同时将石板放在烤箱里，250度进行预热
将发酵好的面团取出放在烘焙纸上，进行割包。 之后再面团表面喷水。
（也可通过预热烤盘，再倒入热水制造蒸汽）
将面团放在石板上烘烤30分钟
出炉后将面包移至烤网上晾凉再切片
味淋的代替方法
味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。
用料：
100g米酒或日本清酒
适量红糖
做法：
一方面：味霖的口味是日式调味料，基本上就是 调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替。
另一方面味霖的口味：是日式调味料，基本上就是调味米酒,有点甜味，起到提鲜的作用。料酒的味道是微辣，是去腥的，两种调料的作用不同。

味淋和料理酒严格来说是不一样的，味淋虽然是甜味料理酒,但是它的功能主要是让食物色泽变的更好看，肉的口感紧致，引出食物的原味，尤其是煮物时,即使煮的时间长，也不会崩烂，料理酒主要是去腥。但是实在买不到味淋的话，不放也是可以的,味道上稍微影响,但不会太大，但食物的口感和外观上有些差别。在一些食物的烹饪上可以用少许日本清酒或料理酒，白葡萄酒代替。
西兰花炒肉死
西兰花营养丰富，维生素C含量非常高，具有防癌抗癌的功效，配上少许的肉丝，营养更加全面...
用料：
300g西兰花
30g猪肉
5g红椒
做法：
西兰花切开差不多大小，茎叶部分去皮...
西兰花的茎叶部切成菱形片...
猪前肩胛肉，用温水清洗一下...
切好肉丝+红椒丝...
炒制的时候加入盐和味精就可以，非常简单，但是却十分营养的一道家常菜就完成了...
鲜嫩清蒸小黄花鱼🐟
黄花鱼做清蒸真是是太美味了，不像红烧那样把它本身的鲜美都盖住了，清蒸黄花鱼，用的是最简单的腌一腌蒸一蒸，时间用不了很长，你就能品味到超级鲜美嫩滑的肉质，口感细腻，真心是一种享受，入口的那一瞬，幸福感爆棚。食材也很重要，黄花鱼买冰鲜即可，看上去新鲜就没问题啦。
用料：
2条黄花鱼
4段大葱段
适量小香葱
适量姜丝
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
我买之前已经是清理干净的，回家后先用清水顺着麟的方向按摩清洗一下，然后放入器皿准备腌制去腥，加入适量料酒，不用完全没过鱼，一面腌几分钟就翻个面即可，大约腌制十分钟，便可以用盐适量均匀涂抹于鱼的身体表面
切葱段、小香葱条、姜丝，然后先用大葱段置于盘子底部把鱼垫高，之后撒入小香葱葱丝和姜丝，鱼肚子里也可以撒一点点，之后倒入料酒和蒸鱼豉油，就准备完成啦
蒸锅的水先烧开，之后放入刚刚的鱼盘开始蒸啦，蒸大约5—8分钟，开盖看鱼眼睛已经变白就说明鱼已经熟啦，可以出锅
最后是很重要的一步，准备热油，加入葱丝姜丝炒香，趁热油淋在蒸好的鱼身体表面，呲啦一声完美，然后就可以享用啦，味道超鲜美。
酿糯米豆腐泡
用料：
25个油豆腐
6朵香菇
适量盐
适量木耳
4-6个马蹄
500克猪肉
适量胡椒粉
500克糯米
适量酱油
做法：
猪肉切碎
芋头切小粒
冬菇，木耳，马蹄切碎
糯米泡一个小时，然后洗干净晾干
锅里倒油，尽量多点，下猪肉炒，再把冬菇木耳马蹄放下去一起炒，再把糯米倒下去炒5-10分钟，（注意一定要干炒，不要放水）放盐、胡椒粉、酱油调味
放锅里蒸熟即可，美味的糯米豆腐泡做好了
笋干烧肉
经过烧制的笋干入口韧滑香醇，回味绵长。那滋味依然保持着青翠、肥嫩、清香。但比起鲜笋来，显得更有嚼劲，更好吃。而且笋干营养丰富，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品让人欲罢不能的——笋干烧肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。
用料：
适量笋干
500克五花肉
葱
姜
八角
生抽
老抽
冰糖
料酒
盐
做法：
笋干用温水泡发一夜，洗净切寸段，五花肉切块，葱切断，姜切片
锅内放少许油，五成热时放入五花肉
中小火煸炒至肉微微吐油，呈焦黄色
放入姜片，葱断和八角，翻炒出香味
加入料酒，冰糖，生抽，老抽和足量的开水，水要没过肉，大火煮开后，加入泡好的笋干，再次大火煮开后，转小火炖一小时
最后加盐，大火收汁，撒葱花即可
零失败微波炉烤鸡翅
夏天天热不想开火，迷上了用微波炉做菜！真的是神器啊！！！
用料：
3个鸡中翅
1勺生抽
1小勺孜然粉
1小包烧烤辣椒粉
适量盐
做法：
鸡翅用牙签戳些洞，放入所有调料，揉均匀。腌制5分钟。
微波炉中火3分钟，高火3分钟。实际时间要根据食材的量，微波炉功率调整。
鸡肉非常嫩，超级好吃！
更多家常好菜，快手菜、减脂食谱和干货，健康面包等食谱，可以来公主号找我呀🥰
蒜蓉扇贝
在海边城市，你常常会见到邻居们迎面缓步走来，左手拎着膨胀的透明塑料袋，里面装的是金黄的散啤酒，右手拎着沉甸甸的黑色系着口的塑料袋，里面装的一定是当地人所谓的“海货”，我们称之为海鲜。夏日的傍晚，他们喝着小啤酒，大口吃海鲜，这就是海边城市的文化，三胖称之为海鲜文化：他们的生活里有海浪、有日晒、有沙滩还有不时传来的轮船鸣笛声。

转眼间，夏日即将结束，海边玩耍嬉戏，疯狂吃海鲜的日子也将慢慢过去。抓住夏日的小尾巴，来顿美味的海鲜吧。
用料：
2000g扇贝
适量粉丝
适量彩椒
适量蚝油
适量老抽
适量蒜末
适量鸡精
适量盐
适量食用油
适量味极鲜
适量葱
适量姜
适量胡椒粉
做法：
准备材料
买来的扇贝需要进行充分的清洗工作，首先是撬开壳，切掉黑色吞沙的部分，这个环节一般在买海鲜的时候商家就可以帮你清理干净。回到家把壳肉分离，扇贝肉在淡盐水中浸泡至少半小时，扇贝壳用干净的小刷子刷洗干净，摆盘备用。
浸泡好的扇贝肉捞出，备用。
扇贝肉用味极鲜酱油、生抽、姜片、葱段、胡椒粉以及少许盐、鸡精等腌制至少10分钟，腌制的目的一是为了去除腥味，二是为了使扇贝肉更加鲜美。
蒜切成蒜末，用于炒蒜油。
油锅烧热，倒入备好的蒜末，不停地快速翻动，炒出蒜末的香味。
图为炒好的蒜油，注意炒蒜油的时候火不要太大，蒜油炒香即可，不要时间太久，否则蒜就会变苦，影响口感。
粉丝放开水中焯一下，再捞出备用。
焯好的粉丝放少许生抽、盐调匀。
调好的粉丝摆在清洗干净的扇贝壳中，铺平。
腌制好的扇贝肉放在粉丝上装盘。
炒好的蒜油分别浇在扇贝肉上，上蒸锅蒸四分钟。这里要注意蒸的时间不宜太久，时间久了扇贝肉容易变老，影响口感。
蒸好的扇贝取出，上面撒上彩椒沫。
热锅烧油至刚刚冒烟，将热油慢慢浇在蒸好的扇贝上，炝出香味，使彩椒的鲜香润进扇贝肉中，浇热油的时候你会听到滋滋的响声，热油会激发出肉质的鲜香。
一道色香味俱全的蒜蓉粉丝扇贝可以开动啦！
有没有流口水呢？馋猫们赶快自己动手做做看吧，葱准备食材到制作成功需要大约半小时左右即可。
盐酥鸡
一直都很喜欢吃这道油炸小食，但老在外面吃又不免担心卫生问题，这不，就在家里鼓捣起来。
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量料酒
适量八角粉
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量鲜鸡汁
做法：
洗净切条
依次放入糖，盐，生抽，料酒，八角粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，鲜鸡汁搅拌。用保鲜膜密封好，放入冰箱腌制一小时。
裹好面包糠和玉米淀粉调配的炸粉。
小火煎炸
不要煎太久，肉质会老，炸至金黄即可。再搭配番茄酱，不要太好吃哦！
上汤奶白菜
用料：
奶白菜
（或浓汤宝半块）鸡汤
枸杞子
盐
香油
姜
淀粉
做法：
奶白菜去根洗净，姜洗净切丝
锅中水开后，加入白菜焯透装入盘中
另起锅，加水放半块浓汤宝，如果有鸡汤更好。再加入枸杞、盐、姜丝煮沸，加入一点牛奶，再有湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即成
土豆烧牛肉
留学党快手菜
用料：
200克牛肉
1个土豆
6粒花椒
2根胡萝卜
1只蒜
适量生抽
红烧入味 适量可乐
做法：
土豆，胡萝卜切块，蒜切末。牛肉放生抽，盐，黑胡椒腌制5-10分钟
热锅凉油放入花椒爆香（最近很爱花椒，可以不放）牛肉，蒜末爆炒至微出汁，出锅（用的牛肉条，不想太老，牛腩可以焖煮）
胡萝卜，土豆下锅煮20分钟
加入牛肉，可乐红烧，翻炒
大火收汁，看口味加盐和生抽，美味的土豆烧牛肉就做好啦～
懒人锅版小米南瓜粥，简单好喝又养胃
夏天气温高，吃东西格外要注意了，一不小心就闹不舒服😔正好小米南瓜粥养胃又营养，于是就买了南瓜一起下锅，做了4人份的
用料：
150-200克小米
250克南瓜
50克冰糖
1000克（喜欢浓稠的可以少放点水）水
做法：
按照用料表准备好南瓜和小米，小米用小碗装半碗就行，够4个人吃
将洗好的南瓜和小米一同放入懒人锅中，因为我们家喜欢喝稀一点的粥，所以加水比较多，约1000克左右。爱喝浓粥的朋友可以少放点水。
插电开始熬粥，懒人锅程序选择小米粥专业模式，等着自动煮好就行，放心，不会溢锅糊锅，全程大约需要一个半小时，中间忙其他事情就行，不用管它。
煮好后关掉开关，加入适量冰糖搅拌。能看到南瓜和小米已经充分融合，煮的很烂，上面还有一层熬出来小米油膜，老人小孩都能吃的
盛出来就是这样，配上馒头当早餐或者晚餐都行哦，特别好喝，我喝了满满一大碗。
红枣酸奶布丁
制作美食的过程就像人生，耐心、等待、反复、重头再来。
用料：
5颗红枣
3个鸡蛋
3克泡打粉
50克酸奶
50克面粉
5克白砂糖
做法：
将食材搅拌成没有颗粒状的面糊，加入红枣。提前在容器刷上油，倒入容器中。上锅蒸大概七八分钟就可以出锅了～想要口味清新一些的还可以往面糊里挤入柠檬汁、橙汁。
出锅后放凉一会就可以开吃了，口感绵软。
细节图
超简单做舒芙蕾Soufflé
第一次做，卖相还算Ok，女儿超爱吃♥️
用料：
2个鸡蛋
20克低筋面粉
20克细砂糖
20ml牛奶
2个草莓（点缀用）
适量过筛糖粉（点缀用）
做法：
蛋清蛋黄分离至干并且没有一滴水的容器中
牛奶倒入蛋黄里搅拌好后筛入低粉
快速搅拌至无颗粒状
白砂糖一次性倒入蛋清
打发至凝固无流动状
打发好的蛋白一次性放入蛋黄内翻动搅拌至下图
搅拌好后装入裱花袋，也可以不装
小火放少许水热锅后，把材料挤入锅中或用勺子也可以，堆的略高一点
电炉锅中小火，加入5-10ml水，盖上盖2分钟（如果厚的话，可适当增加时长）
颜色发微黄后翻面
加入5-8ml水，继续盖上盖2分钟
非常松软的舒芙蕾就做好了，出锅摆盘
秘制香扎肉
用料：
带皮五花肉
粽子叶
马莲草
料酒
白酒
葱
姜
八角
桂皮
花椒
醋
老抽
生抽
盐
糖
做法：
干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜，然后清洗几遍至干净
五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉块
放水中浸泡10分钟，水中加入料酒半杯
粽叶的硬梗剪去，从尖的一头开始包裹肉
包好
用马莲捆扎
依次包完所有的肉
将肉放进高压锅
加入1小勺白酒，加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许
加入葱段姜片，加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺，加入盐2小勺、糖2小勺
加入一碗清水
放置半小时
半小时后打开高压锅，炖肉30分钟
关火后焖1小时即可
牛肉白萝卜饺子馅
马上就要过年啦！在我们北方，年夜饭最不能少的就是饺子了，今天给大家分享一个饺子馅的做法，团圆的饺子做起来。
用料：
520克牛肉
236克白萝卜
18克红葱
20克姜
5小瓣蒜
5克（根据自己口味放）盐
35克红酒
2克黑胡椒粉
2.5克十三香
3克糖粉
18克生抽
15克胡麻油（菜籽，橄榄油都可以）
10克柠檬汁
6克香油
50克（根据牛肉吸水性加，可以再多点）水
做法：
牛里脊切小块后加柠檬汁按摩一下
然后放在案板上剁吧剁吧（我剁了大概十来分钟），菜刀放平在牛肉上拍打拍打使牛肉更松弛（拍了5分钟大概），然后取出牛肉里白色的筋膜（影响口感，取了剁好的肉馅更细腻些）。
白萝卜刨细丝
锅内烧水，水开后放点盐在水里，白萝卜放进去焯一下水去去萝卜味儿。
焯好过凉水
捏干水份
葱姜蒜拍碎和白萝卜，牛肉放一起
开剁吧
剁到细腻+入黑胡椒和十三香再剁一剁，让它们充分融合
剁成这样基本完成了。把剁好的肉馅装在稍大点的盆里，+入红酒和水，搅拌至吸收就可以了。
然后+胡麻油+香油+生抽+糖搅拌均匀，最后+盐顺时针搅拌到上劲就可以开始包饺子了。
正宗早茶大揭秘之豉汁凤爪
这道菜我不建议新手做，因为比较危险，主要是油炸那步，因为这道凤爪需要先用白醋和麦芽糖上色，表面会残留一点的水分，油炸的时候会出现暴油现象。之所以用麦芽糖是因为麦芽糖在102℃即开始出现焦糖化变色，是非常完美的上色剂，实际上广东的烧腊中正是广泛应用了这种调料才获得了诱人的色泽。叉烧芡参考其他食谱。
用料：
1斤只鸡爪
糖醋水：
1000克水
70g白醋
60克麦芽糖
300克食用油
卤水：
2g花椒
2个八角
1块桂皮
4片香叶
最后调料：
75克叉烧芡
8g淀粉
17克糖
4克盐
7克味精
8g鸡精
5g香油
7g豉汁
 0.5克白胡椒粉
做法：
鸡爪减去指甲
一公斤水
白醋70g
麦芽糖60g
煮开之后，加入鸡爪，待再次沸腾，煮5分钟
控干水分，建议控干30分钟
铁锅内加入相当于整个锅三分之一高度的油
八成热，250℃以上，此时油会冒烟
插入一根筷子，大量气泡产生，这是演示油温给大家看
一手拿鸡爪，一手拿锅盖，然后倒入锅中鸡爪油炸，同时盖盖子，此时人立刻远离盖子，大火油炸变色，几分钟就可以了
会喷油的，一定要盖盖子
准备冰水，一升左右
炸好的鸡爪，放进去泡两小时
泡好之后就会出现虎皮纹了
准备好花椒1g
八角2个
桂皮一块
香叶4片
盐3小勺，共计8g
老抽一大勺，水1.5公斤左右，把香料和鸡爪，盐老抽，都放去成为卤水，卤1小时，到鸡爪可以骨肉分离这种程度
捞出鸡爪，加入叉烧芡75g，叉烧芡最好重新热成液体再加入
淀粉8g，我加的多，建议就8到10g就可以
味精7g
鸡精8g
糖17g
盐4g
香油5g
白胡椒
5g
豉汁7g，可以参见之前的豉汁排骨，也可以直接用豆豉和花生油熬炒一下就可以，不用太复杂
最后拌匀
放在盘子里，大火蒸6分钟。冷冻蒸8分钟
青椒炒肉丝
用料：
个青椒
克肉
生抽
勺料酒
克油
盐
生姜
大蒜
做法：
热油锅，肉炒熟，放料酒，生抽，生姜大蒜
放青椒炒至断生，放盐翻炒
椒盐烤兔子
兔兔那么可爱，当然要吃啦。
用料：
1只兔子
盐
黑胡椒粉
做法：
用盐和黑胡椒粉将兔子全身里外都均匀地抹上盐和黑胡椒，放置一小时。
烤箱200度（华氏度475）预热10分钟，用锡纸将兔腿裹住，烤盘铺锡纸。
将兔子放入烤箱烤30分钟，取出刷油，继续烤10分钟。
翻面刷油继续烤10分钟。
梭子蟹年糕
用料：
1-2只梭子蟹
3勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
80克年糕
3片姜
克盐
做法：
把蟹壳扒开，对切4分，粘淀粉，炸透。
加入葱姜蒜爆香，下蟹，放入煮好的年糕，炒，出锅
鲜锅兔（自贡菜）
作为四川女生，一直特别钟爱自贡菜的鲜、嫩、辣（吃在四川，味在自贡），特意和自贡的一位叔叔学习的鲜锅兔，他们家做的自贡菜不仅配料简单，而且非常地道，超好吃😋最重要老公特别喜欢吃，这就有了下厨房的动力❤️
用料：
半只兔肉
少许（腌制兔肉）芡粉
根据兔子大小，盐要重一点盐，鸡精
20片（切片）蒜块
一小碗（盛饭碗）红色小米椒
20粒花椒
一大碗（3块切丝）嫩姜
2勺料酒
2勺醋
3个绿色尖椒
小半锅菜籽油
3颗八角
3块山奈
5个泡椒
做法：
1、半只兔子去骨切小块，清洗后去水（水要挤干）直接加入少许芡粉（3到4勺）一只兔子两把盐，半只一把盐，少许料酒或者柠檬加入备用（兔子至少腌半小时）。2、油辣之后，温热8成熟时加入八角，山奈炒至山奈变黄后捞出，持续放入兔肉，放入10秒后，待油充分漫过兔肉，兔肉变白即可捞出兔肉（这个过程要快，兔肉炒久就老）
3.把兔肉捞起后，去掉锅里多余杂质，留油（最好洗一下锅，免得之后颜色不好看）再次加热（新手炒菜不要过高油温，免得焦）。加入泡椒粒，小米椒和花椒爆炒5到10分钟（油散籽，炒至全锅没有水烟冒，而是只冒油泡，辣椒和油分开，辣椒明显缩小，整体成散开状态）小米椒和油的比例要掌握好，油太多就是炸，水分不容易散开。
4.加入两碗滚水（滚水养菜，凉水养汤）后，加入嫩姜4分之3，加入料酒，一大勺醋，烧开后至少爆煮5～10分钟（此步骤主要把姜味煮出来）多加一点盐，一般一只兔子至少4大勺盐（没有看错，没有盐就不是自贡菜了）尝一下汤，一定要特别咸，有辣味，姜味，鲜味，这道菜主要在这个汤上。
5.加入备好的兔肉烧2分钟后加入剩下嫩姜和青椒，继续烧2分钟加适量盐和鸡精起锅。6.起锅时兔子会有一点不太入味也正常，再放5分钟刚好合适哟！（这个时候可以炒其他菜，但是一定要盖住，防止水分跑掉，自贡菜就是越吃越鲜，也有点咸那种）希望你学会了哟！
水果蛋糕盒子
用料：
5个鸡蛋
70克玉米油
90克糖
90克低粉
70克牛奶
250克安佳奶油
适量红豆
适量个草莓
适量个芒果
做法：
(づ￣ ³￣)づ
矜宸•蒜泥白肉
用料：
8两带皮猪梅花肉
若干蒜头
1根黄瓜
1根胡萝卜
10克生抽
100克辣椒油
3克醋
做法：
猪肉改刀切段
切成如图大小
热锅将猪毛烫去，并清洗干净
烧一锅水，葱姜料酒大火煮开五分钟，小火12分钟，将肉取出切薄片备用
黄瓜胡萝卜切丝
用盐，糖，生抽，醋，麻油，辣椒油，蒜泥调汁
黄瓜胡萝卜丝垫底，码放上肉片，淋入料汁完成
家常版无骨鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
100克面包糠
适量玉米淀粉
适量料酒
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
少量食用油
少量黑胡椒
做法：
鸡脯肉切成长条状，加入适量盐（一个菜的量就够了）、生抽、料酒，拌匀后再加入少量食用油（这次用的山茶油）、撒上黑胡椒，再拌匀后腌制半小时至一小时。
腌制好之后，加入适量的玉米淀粉裹匀，一个鸡蛋打散另放。
接下来的小窍门就是把面包糠倒入保鲜袋中，这样特别方便裹上。
裹上淀粉的鸡脯肉再一块块放鸡蛋液里面裹一层，放入面包糠中，这样在保鲜袋里把鸡脯肉都裹上面包糠啦。
锅里放油，大火烧热后转成中小火，将裹好面包糠放油里炸，炸至两边金黄色就可以了。这次油感觉放少了点，下次可以再多放点。
炸好出锅了。
韭葱爆羊肉
用料：
350克羊腿肉
1根韭葱
3-4片姜
半勺料酒
2勺生抽
半茶匙花椒粉
1茶匙鸡精
5-7克盐
半茶匙黑胡椒
少许蒜泥
30克植物油
10克淀粉
做法：
羊腿肉切片，放生抽、淀粉抓匀，腌制30分钟。
韭葱斜着切成丝，备用
炒锅放油烧热，加入姜片、蒜泥爆香，加入胡椒粉
加入腌制好的羊腿肉翻炒至肉变色，烹入料酒，加入韭葱，炒至葱变软
加入生抽，盐，鸡精，黑胡椒，出锅装盘，趁热吃口感更好。
怡s【玫瑰花吐司】
给寻常的食材施点魔法
让它们与孩子的脸庞一样
多变 美好 充满希望
用料：
全麦吐司5片（3片做花，2片做底）
心形模具（我用的雨滴磨具，没有就用剪刀）
棉线1根
做法：
❶ 吐司去边，用擀面杖擀平，用模具将吐司压7片心形、再用边角余料剪5片叶子（可以大小不一），用牙签压出叶脉。
❷ 拿一个心形吐司片卷起做花心，再拿起第二片依次紧靠着花心错落有致地叠包起来（花瓣角度尽量错开包，这样花朵比较美观）直至7片心形吐司全部叠包完毕。
❸ 用力捏紧花茎，用棉线扎紧，在新吐司上挖一个洞（因为太厚我用了两片），将玫瑰花插入，再把叶子摆放好。
❹ 预热烤箱180度，放入烤12～15分钟（注意上色别太过烤焦了）。
绽放时刻！
有颜值，有担当！
 Happy Birthday to Nova！
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