xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑米黑麦燕麦馒头（减脂）
最近减脂期，刚好家里有这几个材料，看了些厨友的方子，结合一下，自己整了这款全麦馒头，很香越吃越好吃。

记下方子，以便再次制作。
用料：
酵头
100克中筋面粉
150ml脱脂牛奶
一小勺糖
1克酵母
主面团
208克中筋面粉
70克全麦黑麦粉
140克黑米粉
150ml脱脂牛奶
25克糖
2克酵母
100克燕麦
做法：
把酵头的材料放在一个干净的碗中，糖和酵母不可以直接接触，拌匀后放冰箱冷藏发酵，直至可以看到表面很多小孔。
主面团材料除燕麦外，都放进面包机（液体量因各品牌面粉吸水性不同自己调整），再倒入已发酵完的酵头，揉至成团，再加入燕麦，揉完一个程序。
拿出面团醒半小时，反复擀开叠起，持续几次，最后一次擀成长方形时，从一头卷起，切大小合适的块状。
依次放入蒸锅，注意隔开间距，盖上锅盖等发酵至1.5倍大，冷水大火上汽后，中大火12分钟，关火后再焖3分钟。
毛毛虫豆沙面包
毛毛虫豆沙面包，好香甜好好次，样子也好萌，小盆友的最爱~

※※ 新手开始做之前，请务必看小贴士！
用料：
220克高筋面粉
10克奶粉
100克水
25克全蛋液
2克盐
30克糖
3克酵母
23克黄油
180克豆沙
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，揉面二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面，揉到出膜，盖保鲜膜室温发酵。
发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。
取一个面团，压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。
慢慢擀开，呈长椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。
用锋利的小刀片，(看到刀片了吗？在旁边）在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏。
轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。
一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上，底边捏紧。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开，形状不美观。
全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
放入温度38度，湿度75～80度的环境中发酵，我是在烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。
取出刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，共烤制13分钟左右，中途注意观察，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。
香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦！趁热撕一个吃，哇，好好吃！你，值得拥有！
香菇腊肠闷饭
原本想做洋扁豆腊肠饭的，可惜现在的季节没有洋扁豆，就用鲜香菇替代，有特别喜欢香菇香味的小伙伴也可以用泡发的香菇干。
用料：
5朵鲜香菇
两根腊肠
4克盐
少量生抽
少量老抽
2杯米
做法：
准备食材，腊肠和香菇都切小丁。
热锅，热油，香菇煸炒一会儿，加入少量生抽和少量老抽，我加一点老抽是为了颜色红一点，也有点咸味，这一步没有加盐。
煸炒好后将香菇和腊肠一起倒入淘好米的饭锅里，加入4克盐。
搅拌均匀，按下电饭锅柴火饭功能，等待。
完成，味道正好。
腰果鸡丁
吃完了觉得好吃，所以没有步骤图，哈哈哈
用料：
一个菜椒
一块鸡胸肉
200克腰果
少许盐
少许生粉
少许酱油
做法：
鸡胸肉切丁，用生粉、酱油、油腌制10分钟
热锅倒入油，油要多点。接着放入腰果，炸，炸到你觉得可以（哈哈哈哈哈哈哈，我是看它变成金黄色就捞起来了）
腰果炸好后，捞起腰果，装出部分油，留些在锅里。接着倒入鸡丁翻炒，鸡丁变色后，放入菜椒和腰果翻炒，最后放盐调味。
剁椒酱泡大白菜
1元钱的大白菜，一瓶湖南剁椒酱，半瓶李锦记蒸鱼豉油，几滴白醋，等待24小时的味道。
用料：
1500g大白菜
500g湖南剁椒酱
50g李锦记蒸鱼豉油
少许，个人口味。白醋
做法：
把白菜晾干，切丝！
倒上湖南剁椒酱和配料，生姜葱，豆豉油，白醋个人口味！
凉拌
腌制24小时
蔬菜沙拉（三分钟快菜）
夏天吃点清淡的٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
用料：
半棵圆生菜
300克小番茄
1黄瓜
100克紫洋葱
适量丘比沙拉酱
做法：
把黄瓜擦片，不要中间黄瓜心的部分。
洋葱切丝。
小番茄洗净。
生菜手撕块。
所有都放盘子里，
挤入适量丘比沙拉酱。
完工。
心心念念的鱼豆腐
儿子的最爱之一，我的处女作——自制鱼豆腐
用料：
2条龙利鱼
1个鸡蛋
1节大葱
5片去皮生姜
100克玉米淀粉
1勺盐
2勺料酒
1勺生抽
5克胡椒粉
10克食物油
150毫升清水
做法：
诱惑一下，迷人的鱼豆腐
去皮生姜5片和一节大葱一起放入搅拌机
加150毫升清水打成葱姜水
准备两条龙利鱼
龙利鱼没有刺直接切成块
同样放入搅拌机中，不用加清水
先打成细腻的状态
再加入一颗鸡蛋，一勺盐，两勺料酒，5克胡椒粉，一勺生抽，10克食用油，100克玉米淀粉，倒入葱姜水。
继续搅打成更加细腻和粘稠状态，如图这样就好
盘子铺油纸，倒入打好的鱼泥，然后用铲子刮平
冷水上锅，水开后蒸20分就可以了
取出稍晾凉，切成条
切成大小差不多的方块
油热，中小火炸（也可以用平底锅煎）
炸至两面金黄就可以出锅了
我已经闻到香味了
满满的鱼肉
食之香郁，富有弹性，且营养丰富，有时间你也试试吧。
宝宝辅食-紫薯牛肉小鱼馄饨（1岁）
看好多妈妈做了，我也来个小鱼吧，做法参照网络达人
用料：
165g左右水
80g山芋
500g面粉
适量玉米淀粉
面粉
适量肉酱：牛肉
适量肉酱：虾仁
适量肉酱：香菇
适量肉酱：花菇
适量肉酱：葱
适量肉酱：青菜
适量肉酱: 生姜粉
适量肉酱:食用油
做法：
1，紫薯80g蒸熟去皮➕面粉500g➕水165g左右，揉成面团，醒20分钟，有厨师机或者面包机可以代劳就代劳，我妈这里我用的面包机的饺子皮模式，弄了2变，成团后直接放里面醒发(这次皮有点干，不需要再另外加面粉了，非常适合做面条，多下来的我就随便切了下做面条)
2，桌上到少许玉米淀粉，擀成长条，尽量薄一点去边角，如果觉得擀不薄那就放几分钟在擀，切成正方形
3，小鱼的在对切成三角形，如果切好以后还觉得厚就在擀一下就好了
4，肉酱材料切碎，这里我妈是手切的.觉得牛肉有点精，又加了点油，如果是我会选择用辅食机
5，对折在，一边在折上去(之前的图)
6，另一边也是，两边压一下，撒点玉米淀粉防沾，放入速冻(之前的图)
成品
7, 小鱼包法
8，折个三角将肉包起来，可以捏一下把2边捏紧，防止漏出
9，左边折起来
10，右边再折起来，反过来捏下，防止肉漏出
11，捏起来
皮切的有点大小，哈哈
青椒塞肉
用料：
绞肉
2小只青椒
1个鸡蛋
半个洋葱
半汤匙淀粉
1/2茶匙（3g）盐
1茶匙（5g）胡椒
1汤匙（15ml）生抽
做法：
做肉馅：洋葱切末，和鸡蛋、少许生抽、淀粉（半汤匙）、盐和胡椒一起拌入肉馅，用手拌匀。建议适当多加点盐和胡椒，这样不加酱汁也有足够的味道，适合做便当菜。
处理青椒：将青椒洗好后，竖着剖开后去籽。往青椒里撒点淀粉，备用。
填肉馅：青椒里填入肉馅。要塞得紧一点，免得里面含有空气加热时青椒爆裂。
油煎：把肉馅一面朝下放置，用中火煎至少5分钟。微焦后翻面，改小火继续加热。让热量透过青椒皮，确保肉馅熟透
焖制：往平锅里加入100ml酒水（可加点料酒），火候调稍大些，盖上盖子闷一会儿，让肉馅熟透。青椒塞肉出锅，可先搁在铺着吸油纸的餐盘上，去掉过多的油。
自制豆腐乳
豆腐乳，光是名字估计就能让各省人掐半天吧。北方人多叫豆腐乳，云南人叫乳腐。做法上，有白方红方，有包白菜有浇油的。我这一个版本吧，参考云南做法。
用料：
一块豆腐
适量辣椒面
少许白酒
做法：
做豆腐（这个步骤可以忽略，买豆腐也行）
豆腐一块，我是自己做的豆腐，买一块也行，卤水豆腐最好，不要选嫩豆腐——容易碎，水太多。
切块，四面都撒一层腐乳曲，我买的安琪的。然后放烤箱里，一天后的样子。
放烤箱里两天后，可爱的长满了毛毛。
我用的是云南的干沾水，其实就是加了很多香料的熟辣椒面，我买的比较多的是某牌的麻辣1+1。又加了点盐。
“撕”一块，沾高度白酒。
裹一层辣椒面。
放进消过毒的罐子里，加油或者不加，密封。我做的是油乳腐，加了放凉了的热油，不容易坏。我昆明朋友的妈妈做的不放油，给过我一罐放了七年的乳腐，是我吃过最好吃的乳腐。
有汁有味『茄汁青菜鳕鱼面』
鳕鱼富含丰富的ω-3不饱和脂肪酸，有助于宝宝的脑部发育。
用料：
1颗青菜
1个西红柿
1包真鳕鱼
1包DHA面
做法：
所需食材
1⃣️鳕鱼解冻，切柠檬片或姜片去腥，大约5分钟。西红柿划十字倒入开水浸泡，大约3分钟。青菜在流水中冲洗干净。
2⃣️将去腥后的鳕鱼切成小块，西红柿去皮后取半个，放入拉拉神器中拉碎（宝宝怕酸可以把当中的籽去掉），青菜也放入拉拉神器中拉碎。（食材大小可根据宝宝咀嚼能力来处理）
3⃣️平底锅预热，喷上辅食油
4⃣️倒入西红柿炒翻炒一下，接着倒入鳕鱼一起翻炒，均匀翻炒后，加入适量清水，煮沸。
5⃣️等水煮沸的时间，可以把面条捏成小段。（大月龄宝宝可以不需要弄碎）
6⃣️水煮沸后，倒入适量面条煮2分钟，再将青菜倒入，翻炒均匀后继续煮上两分钟。
✅
噔噔，色彩丰富，健康美味的茄汁青菜鳕鱼面就完成啦。
冉冉：妈妈今天做的是什么神仙面条，也太好吃了吧
❤️欢迎有兴趣的妈妈一起来辅食交流，育儿科普
醋溜山药片
木耳，青椒，胡萝卜，山药，搭配颜色更好看，用白醋效果比这好看
用料：
根山药                        半          
5朵木耳
根胡萝卜                   1
克盐                         少许
味达美                少许
醋                        少许
花椒                    5   粒             
青椒                   少许
做法：
1.胡萝卜，山药片切菱形
2.先炒花椒，葱花，蒜片，姜丁，然后再炒胡萝卜片
2.再炒山药片，放味达美，盐，醋，最后放木耳
金桔柠檬蜂蜜饮
寒冷的冬日里，喝一点暖暖果茶是一件休闲幸福的事……主要是洛伊最近一直咳嗽，白开水已经喝的厌烦，都说金桔可以化痰，止咳，突发奇想来点金桔果茶吧……给这个小家伙换换口味……
用料：
1000g金桔
500g冰糖
1个柠檬
100g蜂蜜
250g水
做法：
金桔，柠檬洗净后放入温盐水中浸泡15分钟（杀菌作用）
金桔一切两半，去掉桔核。柠檬切薄片备用
我用的砂锅（也可用不锈钢锅等，就是不能用铁锅煮），开火，将砂锅中加入水，放入金桔，冰糖，大火煮开，转小火煮45分钟左右，
煮的过程中要经常翻煮，以免糊锅，关火时将柠檬放入锅中，加盖待自然冷却，果茶凉后汤汁还回更加粘稠，汤汁的多少，黏稠度与加水将有关，亲们根据自己喜好自行调整
待果茶完全放凉后，加入蜂蜜拌匀，装入无水无油的瓶中，放入冰箱冷藏，一星期后食用味道最佳，不过我是等不及了^_^
     完成
酒酿—女子恩物，给你好颜色
酒酿的好处无须多言，口感细腻甜润，夏日解暑清凉，冬季暖身补血气，分分钟给你好气色～
用料：
500克糯米
具体用量见酒曲说明酒曲
一只无油无水的玻璃罐子
一只纸箱
一条毛毯
做法：
糯米洗净泡水一夜，以手指能轻松捏碎糯米粒为宜。条件允许的话可以用纯净水浸泡～
如图所示上锅蒸熟放直手温备用
这是糯米蒸熟放到手温的状态，以不烫手为原则
加入适用量的酒曲粉，每种酒曲粉的用量不同，少量多次加入适量纯净水，以拌匀后水份都可以被糯米饭吸收为宜。
这是我用的酒曲，某宝很便宜一盒，已经用了四五年了～
酒曲取半枚捻成粉末，这是我的用量，每种酒曲不同，具体见你买的酒曲说明
这是拌好酒曲和纯净水的状态，我个人更喜欢用纯净水，滋味甘甜醇厚
把拌好的糯米装入无水无油的容器中，中间戳个糯米窝，后期出汁后窝窝中可以清晰的看到
放在纸箱中可以用厚衣服或者毛毯保温，冬季天气冷的时候我会放两只热水袋隔开，期间换两场热水，夏季常温，36小时基本就可以。期间可以打开看酒窝中的出汁量和酒香味判断酒酿成熟度。以上是每年冬天做好分给小伙伴们吃的，所以份量很大，每个星期做一次。只自己吃的时候，用某品牌的酸奶机就可以做。
炒鲍鱼
用料：
20只鲍鱼
1个青椒
2勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
4到5瓣蒜
若干姜丝
少量花椒油
少量白糖
一段大葱
做法：
鲍鱼清理干净，背后用刀切一个叉形，入味又好看
开水煮沸，加入姜丝和大葱，鲍鱼放入水中川几下，捞起来
锅里加入适量的油，放入蒜，姜丝，青椒切成小方块一起放入，翻炒几下。再放入鲍鱼，加点料酒，蚝油，金标生抽，一点花椒油和糖，快速翻炒，然后起锅装盘。
大头菜炒肉
大头菜就是用来做榨菜的那种菜，也许在不同地方有不同的叫法，但是我妈妈叫它作大头菜，我也就跟着这么叫了。

这种菜无论是看起来还是咬起来都肉感十足，真是蔬菜中的战斗机啊！
用料：
大头菜
梅花肉
豆豉
料酒
盐
鱼露
生抽
做法：
大头菜洗净、切片。梅花肉也是如此，然后用料酒和盐腌肉半小时以上。
热锅，下油，然后放入豆豉和腌过的肉翻炒一下。肉半熟了后就倒入大头菜继续炒。
撒入盐，倒入一点鱼露和生抽，然后加入大半碗水，盖上锅盖焖几分钟，收好汁了就起锅开饭啦！
手撕面包
最近超喜欢这款吐司，只要一次发酵，制作也很省事。但最主要的是好吃。这次用的金山日式吐司粉，个人感觉吸水量与王后的柔风接近。 （原方来自曼小曼，根据面团的情况稍加改动）
用料：
270克金山日式吐司粉
55克鸡蛋液
85克牛奶
30克炼乳
40克淡奶油
30克糖
25克奶粉
3克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
准备好所要用到的材料。
把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
揉到扩展阶段，破洞边缘有锯齿状。
加入软化好的黄油。
继续揉至出手套膜。
揉好面团取出直接分三份，不要用手去揉面团，轻轻团一下可以了。
不用松弛，取一个面团（其它两个面团用保鲜膜盖好）用擀面杖擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。
三个面团依次卷好。
再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。
看一下卷好的样子。
都卷好放进阳晨中国红吐司盒中。
发至7份满后盖上盖子
放进预热好的烤箱里（预热温度190度），180度烤35分钟(烤箱里实际温度165-170左右)如果是三能的吐司盒温度和时间要适当提高和延长。
烤好出炉脱膜，放在晾网上放至手温密封保存即可。
成品图
成品图
成品图
成品图
黄豆粉红糖酸奶
貌似下厨房没有这个搭配？但是我觉得黄豆粉配酸奶超级好喝！
用料：
一杯自制无糖酸奶
一勺红糖
两勺黄豆粉
做法：
倒一杯酸奶进杯子 我用的里海酸奶
加一勺红糖 两勺黄豆粉（黄豆粉不要加太多 不然会噎着 不要问我怎么知道的😂）如果是有糖市售酸奶可以减少红糖用量
搅拌均匀 礼成 来喝
鸡肉炖土豆
面纱纱的土豆，遇上先鲜嫩嫩的鸡肉，从此这个世界就有一个故事，叫鸡肉炖土豆......这是一个爱的故事.
用料：
2个鸡大腿
2个面土豆
2片姜
2指长葱
少许花椒面
少许料酒
少许酱油
少许油
少许糖、盐、味素
2颗花椒
做法：
鸡大腿剁小块，不喜欢吃皮的同学，去皮，洗干净
洗好的鸡肉放到凉水里煮，会煮出沫子，待水快开，肉快熟的时候关火，倒掉沫子，注意最好不要用凉水冲洗，捞出放到小盆里自然冷却，要空一下水
这时可以烧一壶热水，为到时候添汤做准备，烧上水后，土豆打皮切块
姜切细丝，葱切长细丝
食材处理好后，开始炒菜。热锅，放油，放葱姜煸炒出味，之后放鸡肉，炒几下放花椒面，炒几下放料酒酌量，炒几下放酱油酌量，鸡肉要多炒炒，之后放土豆。
土豆简单炒几下就可以，这时水应该烧好了，将热水倒入锅中，尽量让土豆在锅底，鸡肉在土豆上面，添水要没过土豆，再没过鸡肉一点就可以，不要放太多水。
盖上锅盖，比平时炒菜小一点火，但别太小，将花椒冲洗一下，用手掰成几个小块，放入锅中，每3、5分钟翻几下。土豆可以用铲子怼折的时候，放盐，然后多炖一会，等水快没的时候，放点糖，之后放味素，关火，出锅喽~
最简单0失败！香脆巧克力燕麦饼干！无糖无黄油！亲子一起做！
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

让我们一起一口气用我们气贯长虹的肺活量读完本期香香香培品：

燕麦牛奶（巧克力）小红莓奇亚籽杏仁香脆饼干~~~ 集齐彩虹召唤神龙了哦~~~

其实用料的种类多少完全取决于个人喜好，最重要的有燕麦就能做！

一贯的健康无负担，无糖无黄油，简简单单纯纯粹粹看得见！

来吧，到目前为止我收到的评论有：
我娃（们）：妈妈，这个饼干很yum, yum! 我做的好好吃! 
群里其他妈妈：
我娃就喜欢吃脆的硬的~（病友你好，好像全世界的小朋友都是一样）
我用做巧克力饼干的方法让娃吃了ta从来不吃的核桃（天哪，老母亲都懂的，可怜的娃，入世未深，年轻天真，都是套路）
这个看起来好健康，赶紧的，让我抄作业！（不仅看起来健康，真的也是很健康，简直不能再健康了blablabla)
求最简单入门级的饼干方子！x N（这个真心的无愧于最简单0失败，因为真！的！没有坑，不用室温，不用发酵，不用切拌，不用打发，不用怕出筋。。。这里都是泪，懂的抱一抱来安慰一下啊~LOL）
用料：
&干性材料&
60克低筋面粉
100克即食燕麦片
20克奶粉
10克巧克力粉
20-30克蔓越莓干（切碎）
20克杏仁粉
20克杏仁碎
1勺奇亚籽
10克燕麦糠
少许盐
&湿性材料&
20克烘培用橄榄油
100克牛奶/水
做法：
所有干性材料一起放入工作盆， 混合均匀；
所有湿性材料分次加入，可以先加油，再一点点加奶，根据面团的状态，决定总共加多少。
最后达到面团成团（放心燕麦遇液体会自己发挥粘性），但是并不湿的状态。
用勺子一次挖出一小勺面团，用双手搓成小圆球，然后用手掌或者在平面上按扁，成为饼干的圆形。注意按的用力很扁很薄，饼干口感会偏硬，如果喜欢软一些的，不要太用力就好。
把饼干在烤盘上摆好，烤箱预热170度，烤20-25分钟至表面呈现美好的金黄色即可出炉啦！
不放心，可以稍微拿出来捏一下，如果是喜欢硬口感的，中间还有一点点软的时候，就正好！如果喜欢软的口感，那就适当缩短时间哦。
出炉等放凉，就可以美美滴吃吃吃啦！
霸气杨梅汁
著名作家亦舒写《香雪海》，神秘的女富豪继承人，爱穿白衣、吃桑葚、杨梅这类红浆果——沾上一搭红印子，衣服就再不能穿了，何等霸气。
杨梅汁多，酸甜可口，咬一口整个人幸福感满满；
它的颜值也是爆满哦！不信，你看！
用料：
250G杨梅
10G绿茶叶
250ML绿茶
30G冰糖
100G冰块
做法：
将10G绿茶叶用250ML开水泡好冷却
用盐水将杨梅洗干净
将绿茶和杨梅、冰糖倒入破壁机容器中，选择真空配件，按下真空键即可
机器停止运转后，静置两分钟，倒入杯中！
天然酵母培养（《面包圣经》100%水粉比配方）
天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。培养自己的天然酵母，并不难，只要有足够的耐心，一定会成功：）

我一共花了两个多礼拜才成功培养了属于自己的天然酵母，相比有人5-7天就培育成功的，是慢了许多。但没关系，Take it EASY！我们要相信酵母的生命力是很顽强的，只要给足够的时间和耐心！
用料：
黑麦面粉
未增白的高筋面粉或全麦粉
水
做法：
Day 1（8pm）：119g黑麦粉、119g水

在干净的碗里混合黑麦面粉和水。

用干净的勺子或手搅拌到面粉变湿润，形成结实的面团。

把容器盖紧（我拿掉了玻璃瓶的橡胶圈），室温放置48小时。
Day 2：
面团的颜色和质地没有太大变化。

如果打开闻，会发现气味慢慢变得不好闻，但是正常。
Day 3（8pm）：57g高粉、57g水

酵头开始变稠。用干净的勺子舀出114g酵头放在干净的容器中，剩余的丢弃。

拌入水、高粉搅拌均匀。把容器盖紧，室温放置24小时。

大概12小时后，酵头膨胀近1.5倍，产生很多气泡，然后排气回落。
Day4 （8pm): 
高粉酵头：57g高粉、57g水
全麦酵头：57g全麦粉、57g水

酵头的气味开始有轻微的变化，变得好闻起来。今天我把酵头分成高粉和全麦两个。

在两个干净的容器分别放入114g老酵头，再分别拌入高粉+水、全麦粉+水。

搅拌均匀好，把容器盖紧，但不用封严，因为此后酵头会开始产生气体。放置24小时。
Day5 （8pm）
高粉酵头：57g高粉、57g水
全麦酵头：57g全麦粉、57g水

如果酵头是活跃的，到此时体积应该会增加1倍或以上。

可是我的两个酵头到晚上都没有一点膨胀，并出现薄薄的一层水粉分离现象（这是hooch），但味道正常、无发霉。

不管，把hooch搅匀。两个酵头继续各自舀出114g酵头在干净的容器中，剩余丢弃，拌入对应的水和粉拌匀。

容器盖上，室温放置24小时。
Day 6（8pm） 
高粉酵头：57g高粉、57g水
全麦酵头：57g全麦粉、57g水

到了晚上，我的两个酵头仍然没有膨胀，水粉分离现象持续，但味道依旧正常、无发霉。

继续把hooch搅匀。各舀出114g酵头在干净的容器中，剩余丢弃，拌入对应的水和粉拌匀，容器盖上，室温放置24小时。

查资料，hooch产生的原因应该是酵母没有吃饱，决定明天开始一天喂养两次。
Day 7
（8am）
高粉酵头：57g高粉、57g水
全麦酵头：57g全麦粉、57g水

搅拌了一下酵头，各舀出114g酵头丢弃后，拌入对应的粉和水搅拌均匀。盖上容器，室温放置12小时。

（8pm）
高粉酵头：57g高粉、57g水
全麦酵头：57g全麦粉、57g水

水粉分离现象感觉还是有一点。继续搅拌了一下酵头，各舀出114g酵头放在干净容器，剩余的丢弃。

拌入对应粉和水搅均匀，盖上容器，室温放置12小时。
Day 8 
（8am）
高粉酵头：57g高粉、57g水
全麦酵头：57g全麦粉、57g水

水粉分离情况没有出现了，继续各舀出114g酵头丢弃后，拌入对应的粉和水搅拌均匀，盖上容器，室温静置12小时。

（8pm）
高粉酵头：57g高粉、57g水
全麦酵头：57g全麦粉、57g水

没有水粉分离，气味变的浓郁，闻到类似苹果味。

各自舀出114g酵头放在干净容器里，剩余的丢弃。拌入对应的粉和水搅拌均匀，盖上容器静置24小时

由于水粉分离现象已消失，防止过度喂养削弱酵母繁殖的酸性环境，决定第二天早上不喂养，晚上才喂。
Day 9 （8pm）
高粉酵头：57g高粉、57g水
全麦酵头：57g全麦粉、57g水 5

到晚上，我的酵头终于有膨胀的迹象，虽然只是一点点，但说明酵母开始有并多起来了。

气味变得更加浓郁，有除了苹果味，还有香蕉味，洗甲水味道，气味开始偏酸，估计有力酵母繁殖的酸性环境增强。

继续各舀出114g酵头放在干净容器，剩余的丢弃。拌入对应的粉和水搅拌均，盖上容器，室温静置12小时

baby酵母开始出现，明天开始一天喂养两次。
Day 10 
（8am）
高粉酵头：57g高粉、57g水
全麦酵头：57g全麦粉、57g水

早上发现全麦酵头膨胀了一倍，高粉酵头跟昨天一样只是长一点点而已。

继续各舀出114g酵头丢弃，然后拌入对应粉和水搅拌均匀，盖上容器室温放置12小时。

（8pm) 
高粉酵头：57g高粉、57g水
全麦酵头：57g全麦粉、57g水

晚上全麦酵头又膨胀了1倍，由此看全麦酵母算是培养成功了，只要继续喂养5天，每天两次，酵母就成熟，然后用来做面包。高粉酵头依旧只膨胀一点点……

继续喂养，各舀出114g酵头放在干净容器里，剩余的丢弃。拌入对应的粉和水后搅拌均，盖上容器室温静置12小时。
Day11 
（8am）
高粉酵头：57g高粉、57g水
全麦酵头：100g全麦粉、100g水

早上看全麦酵头涨势很好，体积有一倍增加。今天开始按100%水粉比方式喂养全麦酵头，即老酵头：全麦粉：水=1：1：1。喂养连续5天，每12小时喂养1次，只要每次喂养期间都有长1倍或以上，5天后就能用来做天然酵母面包啦。

高粉的喂养环境和全麦粉是一样的，但这几天一点变化都没有，估计用的高粉不够天然，决定换新面粉试试。新面粉到来前对高粉酵头维持老方式喂养。
Day 14
（8am）
高粉酵头：100g高粉、100g水

考虑之前喂养的高粉酵头活力不高，我把它丢弃了。把全麦酵头分100g出来逐渐转变成高粉酵头。

舀出100g全麦酵头放入干净容器，拌入高粉和水，搅拌均匀，室温静置12小时。

（8pm）
高粉酵头：100g高粉、100g水
新面粉应该很天然，酵头长了1.5倍! 现在进行4-5次的喂养，就能把全麦酵头完全转为高粉酵头啦~~
用高粉酵头做了最基本的sourdough bread。
私房手绘蛋糕
从开业一年多到现在，分享家庭烘焙也能上手的蛋糕款式❤️❤️❤️
用料：
350克奶油
1个6寸蛋糕胚
乱七八糟色素
做法：
分享给大嘎
2
3
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6
7
8
9
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11
12
菜头粿
来自老妈小时候味道的菜头粿
用料：
两个白萝卜
两个量筒量大米
3根葱
3勺麻油“其他油类可替代”
1勺虾仁干
适量盐巴
适量鸡精
做法：
大米提前一天泡发，隔天沥干水份，用搅拌机搅成粉状
萝卜取一根半，搅拌机绞磨成泥状，由于萝卜汁液丰富，适当过滤部分萝卜汁。
将大米的粉加入萝卜泥中搅拌均匀。上面只用到一根半的萝卜，还剩下半根，可以抽成萝卜丝加进去搅拌。当然，可以省略。毕竟吃东西个人喜好不同。没差别的。
开火，加麻油，油热加入虾仁干。。虾仁干哦。炒香，再加入切好的葱花，盐巴，鸡精，翻炒，关火。然后把这些加到上一部分的萝卜大米粉的泥状中，搅拌。若口味喜欢重点的，多加麻油哟～～很香的，就算麻油加太多也不会油腻，放心啦。
对步骤4的搅拌物，用舌尖稍微试下咸度哈。不够的话加点盐巴咯。
然后就是铺上纱布，倒进去蒸咯。完事啦！因为没用到发酵粉什么的，你搅拌物多稠还是多稀，蒸完后就是差别不大的。所以可以自己把握，喜欢硬点，就多加米的粉。都很好吃。
最后脱模，可以直接吃，也可以切片煎油哦。都很好吃。放凉后口感会更实一点。
韭菜炒蛏子
很美味哦😋
用料：
400克蛏子
300克韭菜
适量油
适量盐
1勺料酒
适量鸡精
2片姜
做法：
蛏子洗干净。
锅中加入清水，放姜片、料酒，蛏子焯水，蛏子开口立刻捞出。
把蛏肉剥出来。
剔除沙筋。
👌
韭菜洗净，切段备用。
热锅冷油煸炒蛏肉，加1勺料酒。
加入韭菜煸炒，过1分钟左右加盐和鸡精。
开吃啰。
简单健康的桂圆，枣，莲子，百合汤
用料：
6颗桂圆
颗红枣
克莲子
20颗百合
适量冰糖
适量红糖
900ml水
做法：
洗好枣备用(可以用刀划个口)
桂圆剥皮备用
莲子，百合洗好备用(我没有浸泡)
在壶中加水适量，加入洗好的桂圆枣莲子百合，再加入冰糖，红糖适量，煮沸30分钟即可
900ml一个人喝有点多，我放的糖不是很多，味道淡淡的甜，爱上健康 🤗
山西剪刀面
山西的面食种类繁多，和面时的手法和软硬程度也各不相同，制作时所用工具也各式各样。只要能想到的，山西人都可以把它与面条有机地结合在一起。今天的剪刀面，就是用日常生活中的剪刀制作而成的。剪刀面在山西众多面食中也是独树一帜的。据说剪刀面真正的发源地是山西祁县乔家大院，当时这个剪刀面是根据乔贵发经商走西口，常年不在家，妻子为了表达对丈夫的情谊，每天中午都吃剪刀面，其意义就是永远剪不断自己对丈夫的感情。
用料：
250克面粉
80克新鲜菠菜
做法：
【菠菜的处理与榨汁】
新鲜菠菜80克
将菠菜放入清水中，加入一点小苏打，浸泡约10分钟，用清水冲洗干净
锅内放水烧开
放入洗净的菠菜，焯烫1分钟
捞出立即用冷水冲凉降温
将菠菜放在案板上，用刀切成小段
将切好的菠菜段放入榨汁机中榨成汁
将炸好的菠菜汁倒入杯中
【剪刀面团的和制方法】
将250克面粉放入和面盆中
左手握杯，将菠菜汁徐徐倒入面粉上
右手握筷子，将面粉搅拌成雪花状的不干燥的面絮
用手将雪花状的絮片揉在一起
揉成光滑的面团
将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了
饧面的过程要对剪刀进行一番消毒处理
【剪刀的清洗与消毒】
将厨房用剪刀放入盆中，用清水洗干净
锅内放入冷水，开大火烧开
将剪刀放入开水中，继续煮5分钟左右以消毒
捞出剪刀，控干水分晾干
【剪刀面的制作过程】
将饧好的面团放在扑有干粉的案板上
两手张开，用手掌揉搓面团
揉成光滑的长条柱形
左手握住长柱形面团的中间，右手张开，将面团的一端抵在中指根与食指根中间
将右手的手指往里弯曲，形成一个拳头样，握住面团
右手用力揪下握住的面团，如此反复4、5、6三步，将面团揪成大小均匀的三等分小面团
取其中一个小面团，握在右手掌中心
在案板上来回划几个圈，使面团成光滑状
张开一只手掌，轻按在面团上揉搓
揉成光滑的小长条柱形面团
左手掌张开，掌心抵在面团的一端
右手掌张开，掌心轻按在面团的另一端，在案板上来回搓
将小长条柱形面团搓成类似胡萝卜形状的小圆锥形
重复以上步骤，将另外另外两个面团也揉成相同的类似胡萝卜形状的小圆锥形
锅内放水烧开，左手握住面团，右手拿剪刀，从头边转圈，边用剪刀把面剪下，剪成两头尖，中间有凹槽的形状
剪下的面落入锅中，大火煮开煮约2～3分钟
煮好的面条捞出放入冷水中过凉
吃时浇上自己喜欢的浇汁即可
红丝绒戚风蛋糕
八寸戚风的配料，放在了11寸烤盘中。
用料：
4个鸡蛋
80g低粉
50g玉米油
50g牛奶
70g（蛋白中50g，蛋黄中20g）白砂糖
10g红曲粉
200g（糖25g）淡奶油
做法：
蛋黄加糖打至粘稠。分三次加入玉米油打匀。
加入牛奶慢慢搅拌均匀。
筛入低粉红曲粉的混合物。搅拌至无颗粒。
蛋白加糖打发至湿性发泡。取三分之一与蛋黄糊混合。
将蛋黄糊全部导入蛋白中，翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中。
160度烤20分钟左右。
取出倒扣，晾凉，切成两长条，在一条上涂抹打发好的奶油，将另一条覆上，再切成大小均匀的小方块。
甜而不腻的豉油淋生菜
这道菜在广东来说非常经典，经常饮茶也会点，也适合晚上不吃饭的伙伴。
用料：
适量油
适量盐
2勺生抽
2勺蚝油
2勺番茄酱
3瓣蒜
适量生菜
做法：
在锅里放冷水，放几滴油，防止生菜颜色变黄。
水热之后，放生菜下去，3-5分钟捞起来，摆盘。
锅里放油，蒜，生抽，耗油，番茄酱，再加点水。不要大火，怕煎锅。最后将酱汁淋到生菜，就完成啦！
宝宝地瓜玉米饼
用料：
1个地瓜
40克玉米面
20克面粉
1个鸡蛋
做法：
地瓜上锅蒸熟压成泥
鸡蛋打散加入地瓜
加入玉米面搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
搅拌成如图状
装入裱花袋，不粘锅刷油，挤成圆形，小火煎熟
做好的地瓜玉米饼
柳州脆皮手撕鸡的制作方法配料教程
正宗柳州实体店手撕鸡脆皮手撕鸡教程，皮脆肉香，肉嫩爽滑，市场目前卖到二十多三十多一斤都都有。那个肉吃起来是非常有嚼劲的，皮也非常的q弹
用料：
1只三黄鸡
20克葱
30克姜
30克秘制手撕鸡粉
适量花生
适量白芝麻
30克香油
做法：
首先我们去市场购买一个三黄鸡回来，可以让老板杀好，把内脏都去除完，清洗干净待用
锅内加入适量的水，水盖过鸡为主，放入葱，姜，料酒等一起开大火烧开，烧开以后我们就可以开始煮鸡了。
煮鸡的时候记得要先烫皮三次，这样可以减少鸡皮裂开，影响卖相
鸡我们小火煮大概20分钟这样就可以捞出来了，捞出来以后要泡冰水大概十分钟，这样出来的鸡皮非常脆，肉也嫩
鸡做好以后我们就是炸花生，炒白芝麻，配置手撕鸡粉，辣椒红油，等，具体想要学习更多详细开店用的技术，可以加我xiaomochu8，有全套开店手撕鸡技术教程，不管是开店或者是家里自己吃都可以的
简单顺手的婴儿米糊
朋友问我怎么给娃做米糊，😊我说我来做个教程给你吧！拍好照了就想，顺带创建一个自己的菜谱😂，下厨房的第一个菜谱！
用料：
适量新鲜大米饭
适量新鲜小米饭
1只马蹄
1勺南瓜
适量凉开水
做法：
马蹄
当餐煮好的新鲜大米饭，小米饭，及放饭里煮好的南瓜。
加入适量凉开水。
所有原材料用料理机打成糊糊。
打好的糊糊的样子。
放入奶锅。
边加热，边用蛋抽搅拌，一来防止糊底，二来可以增加口感。
成品来了！一口顺滑！还有小小泡泡在嘴里破碎的感觉，口感很好哦！我们家宝宝很爱吃！
只要看过都会做的养生红糖馒头
去南方朋友家做客，吃到了这种红糖馒头👆，一打听得知这种馒头是仅仅由中粉、红糖等材料制作的一道早点。里面的红糖营养丰富，释放热量快，营养吸收率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质，这么好回来以后必须给整起来呀，于是，开干！🙌
用料：
400g中筋面粉
260g纯牛奶
4g耐高糖酵母（普通的也可凑合用）
1g小苏打
60g红糖
70g红枣
做法：
按照上面👆的食谱准备好食材，把红枣洗干净，分别去核，取出果肉，混合切碎，将牛奶、红糖、面粉、酵母粉、小苏打粉、红枣也一起送入揉面机（任何可以揉面的装备都可以，当然如果你是手揉那就可以直接放入料理盆，具体做法可以私信我V：2462222）；
揉成光滑的面团；
将面团取出，放在案板上揉成小长条；
分成同等份小面剂子，再将小剂子逐个揉成像我这样的半圆形；
顶部用剪刀剪出十字花刀；
发酵30分钟左右，大概1.5倍-2倍大的样子；
蒸烤箱开蒸汽100°上汽以后放进去蒸20分钟（或者蒸锅水沸滚起锅来以后蒸二十分钟），热气腾腾的红糖馒头就可以出锅了！
无酱油版幼儿鱼松
小孩子吃的东西，都想自己做。小孩子的口味又不能养得太重。精简了一些配料，做了个无酱油版鱼松。味道也不差，配起饭来香香的。色泽也十分ok哦！
说是鱼“松”，其实更像是鱼“酥”。
用料：
适量核桃油
随意鱼肉
适量盐巴
做法：
鱼上蒸笼蒸透，剔肉去骨，下锅炒。用的是不粘锅，所以没有放油，中小火逼水分。锅面上阵阵白雾。
过一阵，鱼肉就变得浅黄白相间，加适量盐，继续翻炒。这时，可以开小火了。
但锅面上白雾渐渐少，分几次（随意）加入核桃油（或者你喜爱的其他油）。油滋啦滋啦地就被鱼肉吸收不见了。肉的颜色也渐渐深了，呈现出美丽的金黄色
继续。。。几乎全部的鱼肉都变成金黄色了。锅面上一点白雾都看不见了！再翻炒一会，可以关火等鱼肉凉了。
我是直接放在锅中放凉的。锅的余温又烘烤着鱼肉，凉了之后，就出现了金褐色。就像加了酱油@#￥%&￥）……
酸菜鱼......哈哈酸辣开胃菜。
用料：
500克酸菜
1条草鱼
1包酸菜调料
1勺油
2勺盐
1勺糖
1勺酱
1点香葱
5个小辣椒
3片姜
2瓣蒜
做法：
把鱼，鱼头.鱼尾.中鱼骨切了。
切切切，成这样子啦
加盐把鱼血水放了。吆喝，不要浸长时间了。
开始煎了，要金黄色啦！
煎好了，就要打捞出来放盘里啦。
记得放辣椒，姜，蒜，油，糖，酸菜鱼调料哈。炒炒炒，加盘子里的鱼进去，把鱼用酸菜 围起来。放水煮哈。
煮好记得放香葱了。你说好辣椒。
牛腩炖土豆
用料：
两斤牛腩
一个土豆
半个洋葱
一小块姜
几瓣蒜头
一个八角
一小块桂皮
四个干辣椒
半个胡萝卜
一勺料酒
两勺酱油
几小块冰糖
少许盐
做法：
所需材料
牛腩洗净先用开水煮一下，洗干净
热锅放一点油，炒香所有香料，放一点冰糖炒均匀
倒牛腩进去炒干水分
加料酒、酱油和一点盐翻炒入味
一次性加满开水
盖上盖子大火煮开转小火煲一个小时到牛腩变软
另外起锅炒香洋葱、胡萝卜和土豆
把洋葱胡萝卜和土豆加入牛腩锅继续煮20分钟
试一下味道和软烂的程度，汤汁如果还太多就开盖大火收一下汁，一份美味的牛腩炖土豆就大功告成啦
消耗奶粉 小溶豆
奶粉用不完了 想赶紧用掉 做点小豆豆吧 记得小时候宝宝很爱吃 宝爸也很喜欢哈哈哈。不过这次做的好像不太好 甜度不够，毕竟长大了。下次做记得放点糖。这次菜谱里加上糖。溶豆大人小孩都可以吃 健康100分的小零食。
用料：
2个蛋黄
30克奶粉
10克细砂糖
做法：
用两个蛋黄稍微大一点的也没有关系。加糖。然后打开打蛋器一直打一直打，打到可以画八字不消散，那样就差不多可好了。
然后就放入奶粉用刮刀搅拌好就可以啦！然后装入裱花袋。不用裱花嘴。
挤出一个一个的小豆豆，在油脂上面110度25分钟左右。如果轻轻一动就可以拖下来的话，就是已经熟了，如果没熟的话再烤5分钟。各家烤箱的温度可能都有不一大家稍微调整一下。
岐山臊子面
菜谱出自于视频《远方的家——长城内外特别节目（2）》
该店在陕西省宝鸡市岐山县北郭村
视频有的地方不是很详尽，只能整理成这样了
精髓“酸、辣、香”
这是视频链接：
http://app.cntv.cn/special/cbox/detail/index.html?guid=360f6326552c40ce9e23e3471c1df1b6#0
用料：
五花肉
油
醋
辣椒面
姜
五香粉
酱油
大蒜
盐
干辣椒
鸡蛋
胡萝卜
蒜苗
豆腐
木耳
水
做法：
肥瘦肉分开切小片
这里面是加的菜籽油，30多斤肥肉五六斤油，一斤肉大概
16斤油，油要多一点，差不多淹到肉
把肥肉的油炒出来
之后就可以加瘦肉
瘦肉加进去会有水分，把水分炒干，油变成透亮。遇上揽肉时都用大火
之后加入适量醋，要多一点。之后放调料都用小火
加入各种佐料和大量辣椒面，目测从左至右应该是辣椒面、姜、五香粉、酱油、大蒜、盐、干辣椒
炒到散发出酸辣香味，火一定不能太大，不然辣椒面会变黑
一锅酸辣飘香的肉臊子就做好了
做好的肉臊子
如果自己擀面的话，就要把面团揉的光光的，要做到薄如纸，细如线，又细又筋道
可以撒玉米面防粘连
擀成薄饼后，将白面折叠起来
每层都撒上玉米面
然后以擀面杖为尺，把面饼切成面条。如果不用手擀面，可以在外面买品种叫韭叶的面条
切好的面条
切的时候就这么顺着划拉
这是做臊子面的配菜，烙薄饼切菱形的鸡蛋，鸡蛋液里面可以加点水，胡萝卜切小片菱形，还有蒜苗切末，有的地方可能叫青蒜，切成小丁的豆腐
这个是木耳加什么我不知道。最后是所有配菜都和在一起炒熟后，加点盐
面煮熟后捞到小碗里面
汤汁应该是水、醋、肉臊子和配菜一起炒一下，叫炝锅吧，用量就只好自己把握啦，最后淋在面上，就可以了
喷香肉饼
用料：
500克面粉
1勺老抽
2勺生抽
5片姜
1勺香油
适量克盐
500克猪肉
适量克油
做法：
和面，肉饼面最好和软一些
调肉馅，两颗大葱沫，姜末，盐，鸡精，食用油，香油，生抽，老抽，十三香加入搅拌
把面分成几份，拿一份擀成长的薄面饼，把肉馅摸匀称
从一边开始对折三次，封好边，擀一下
两面刷油，肉饼档即可

两面金黄就完成了！
快手咖喱虾（鸡肉）焗饭
食材可以提前准备好 特别快手 特别美味！！！
咖喱我买的是进口的 特别好吃！！
没有芝士只有炒饭味道也一级棒！！！！
一份热量只有三百出头 蛋白质含量也够 味道太棒了😆
用料：
饭
盐 鸡精
咖喱块（咖喱酱 粉也可以）
洋葱
黄油（任意都可以）
杂蔬粒
虾仁（鸡肉也可以）
马苏里拉芝士
做法：
准备好腌制的虾仁（黑胡椒和料酒）还有胡萝卜丁玉米粒（也可以还有土豆丁和青豆粒）
热锅后下黄油
按照顺序加入洋葱 玉米粒胡萝卜还有虾仁
加入咖喱（我是咖喱块）再加入水没过食材
加入盐 鸡精
开大火后转小火 煮五分钟

倒入米饭 搅拌均匀充分吸汁
倒在模具里稍微压实 撒上芝士（喜欢拉丝多的多下点）
烤箱预热好170度 烤15-20分钟
完美
超简单又好吃的西红柿饼🍅
宝贝不爱吃西红柿 琢磨出来的方法
全家人可以当早餐 当点心也是超级不错👌
有了西红柿饼之后爱上了西红柿🍅
用料：
两个鸡蛋
100克面粉
一个西红柿🍅
两根葱
1克盐🧂
少许或者不加鸡精
1勺蚝油
70克水
做法：
西红柿一个🍅 鸡蛋🥚两个 葱两根 面粉100克 水70克准备好
在大碗内搅拌均匀 酸奶浓稠状 加盐🧂一克  鸡精少许 蚝油一勺  一定要搅均匀哦
少许油 中小火两面煎  单面成型才能翻面哦 不然很容易散 单面煎1分钟左右  面糊分两次煎成薄饼 
美味好吃的西红柿饼好啦👏 简单好吃开胃❤️
可以切成块👌百吃不腻
清蒸白鱼
白鱼提前斩段例图中一样，鱼小的可以一条，提前一天，用香菜半斤切碎，京葱2根切碎，生姜切碎放入面盆，加入十三香2两，盐一包，加水加满，面盆大一点，研制到明天中午，
用料：
3根葱
2片姜
适量盐
小半勺鸡精
20克左右味精
2勺料酒
1匀蒸鱼豉油
少许油
一段京葱和叶子切丝
做法：
图中是蒸好之后的，步骤1，把研制的鱼拿出用清水冲洗干净，放入盘中，加入盐适半匀，鸡精半匀，味精半匀，料酒2句，生姜2片，葱切
蒸10分钟左右即可，拿出后盘中的水可倒掉一半加入蒸鱼豉油少许，鱼上放三思，响油即可开吃。
青椒童子鸡
酱香微辣，鸡肉嫩滑入味，做法也比较简单
用料：
一只（约800g）童子鸡
3-4个青椒
15个鲜尖椒
2颗蒜苗
若干姜、蒜
一把花椒
少许胡椒粉
三勺料酒
一勺老抽
两勺生抽
少许盐
少许鸡粉
少许糖
做法：
鸡洗净宰小块（约大拇指大小），沥干水分，加料酒、姜碎、花椒、胡椒粉、盐、生抽、一点点油抓匀腌制约1小时！
准备配料，重庆人爱辣尖椒必须有！
油稍微多一点，用菜籽油更香！温油下姜片
油冒烟了下鸡（鸡下锅前放少许生粉抓匀）不要急于翻动
炒至变色后加尖椒、花椒一把、老抽、生抽、糖，翻炒后加料酒
然后下青椒、蒜苗、蒜片、鸡粉翻炒均匀即可
上桌
五分钟搞定凉拌红薯叶
用料：
一把红薯叶
半个小米辣
2瓣大蒜
半勺香醋
2滴花椒油
适量酱油
少许盐
做法：
半个小米辣切碎，蒜切片，所有佐料全部放在中等大小的容器里面
红薯叶一把，我是在楼上掐得自己种的

洗净，放入开水中焯水30秒左右（锅中可加一滴油），捞出放在步骤1的碗里，搅拌
倒在盘子里，开吃
无水电饭锅盐焗鸡
钛古电饭锅食谱里面的一道做法
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
几根葱
适量姜
几粒花椒
做法：
看图片
看图片
看图片
看图片
海蛎煎
买的大连海鲜海蛎肉，特别新鲜，加俩鸡蛋、小葱用平底锅做个海蛎煎，和南方的蚝烙、蚵仔煎大同小异
用料：
克牡蛎肉
2个鸡蛋
小葱
淀粉
盐
胡椒粉
做法：
海蛎子肉用水冲洗一下（当地人讲究用原浆洗，就是用海水），用手仔细摸一下有小碎壳挑出去，吃的时候别硌牙。
鸡蛋打散，加小葱末，一点盐和胡椒粉
鸡蛋里加一点水淀粉
把海蛎肉放入蛋液中
平底锅放油，烧热后倒入海蛎蛋液，转动锅，让蛋液在锅底铺满，一面煎熟后再翻面
出锅装盘
海蛎肉很肥美。买现成的方便，不用自己开蚝壳了
豉油鸡
用蒸鱼豉油做的美味。超级简单哦。
用料：
适量鸡
适量蒸鱼豉油
少许葱姜八角香叶
少许料酒
做法：
鸡肉洗净，油锅里煎至8成熟，两面金黄。
砂锅里葱姜垫底，入鸡肉。蒸鱼豉油，水，1:2半没过鸡肉。大火烧开转小火20-30分钟，再大火5分钟稍微收汁。关火焖一会入味。
重口中式蒜泥蛋黄酱～我的家传饭扫光！
这是我家素来受众人喜爱的小菜，做法简单粗暴，却可以拿来拌饭配菜抹馒头裹饼……万金油一样的用法～现在公诸于世～有点重口，而且最好晚餐食用，因为不用再粗门对别人说话罒ω罒
用料：
一头蒜
一只咸鸭蛋 熟
一勺香油
做法：
蒜洗净剥好
捻，捣，蹂躏它们(☆_☆)，我喜欢有点颗粒的
蹂躏鸭蛋
混合它们
加香油拌匀
芋泥（芋头泥）
偶然一次机会，吃到一家芋泥蛋黄馅的面包，爱上。那家店卖的特别火，总是跑空。于是自己动手做做看，很是惊喜。
用料：
800G芋头
200克淡奶油
两大勺（自己看着办，根据自己的口味调试）奶粉
随意，根据自己口味来就好糖
做法：
芋头隔水蒸熟透（用筷子戳一戳，一般水沸腾后中火蒸30分钟）
把蒸好的芋头，淡奶油、奶粉，糖，一起放入搅拌机中打成泥，搞定
花生泡泡冰
阿信最爱！

也是绿茶餐厅我唯一喜欢的食物，每次去都要排半个小时以上才能吃到。
用料：
一盒冰块
三大勺花生酱
少许炼乳
做法：
冰块用纯净水或者牛奶冻都可以。
冰块用刨冰机打好。
刨冰和花生酱一起用电动打蛋器混合。
浇上炼乳。
鸡蛋薄饼
用料：
一个鸡蛋
14g黄油
半勺盐
三勺糖
无规定，看喜好面粉
做法：
蛋清蛋黄分开。
蛋清打至干发泡状态。我是用筷子手打，累死，也没成功
蛋黄加入盐半勺，糖三勺，面粉（喜欢吃面食就多加一点，喜欢吃嫩滑就少一点，或者用筛后的低筋面粉），黄油7g，搅拌均匀
把2加入3，翻拌均匀。不要搅拌，翻拌就好了
平底锅开火加热。之后调小火，把剩下的7g黄油涂抹到锅中，一次用2g左右就够了。然后放混合好的4。小火慢慢煎
出锅后可以自己做装饰，建议用葡萄哈密瓜等解腻
南煎丸子
用料：
1000克猪肉馅
1个姜
1根葱白葱
5个鸡蛋
1勺拌馅料
1勺盐
3勺蚝油
玉米淀粉
2勺老抽
20块冰糖
水
做法：
制作丸子馅。
将葱姜切成末。
将1kg肉馅，葱末，姜末，4到5个鸡蛋，1勺（大勺一平勺）拌馅料，1勺盐，三勺蚝油，搅拌在一起。
搅匀后加入玉米淀粉，在肉馅表面铺一层的量，搅拌均匀。
炸丸子。
炸一遍捞出来。

将锅里的油倒出去，放入炸好的丸子，加入3碗水，水的量是基本倒丸子九成的高度。
放入两勺老抽，15-20块冰糖，小火将汁收干。
三葱焖排骨
用料：
500克排骨
半颗切片洋葱
一根切段只要葱白大葱
一颗葱头
5片姜片
各一勺料酒、老抽
一勺盐
一勺白糖
半勺鸡精
做法：
排骨彻底洗净。
放入姜片、料酒、老抽、盐、鸡精和白糖腌制。
热锅后加入适量色拉油、放洋葱翻炒。
再加入葱头和大葱一起翻炒。
把刚才腌制的排骨放在上面，盖上锅盖，中小火焖30分钟，就大功告成了！
要想漂亮些，洒上一些白芝麻。
女神最爱萝卜丸
用料：
1根萝卜
3g盐
1个鸡蛋
2g花椒粉
2g鸡精
200ml花生油
适量面粉
做法：
选一根新鲜青萝卜，去皮洗净
切丝，切完以后拦几刀，不要太碎
撒一小勺盐，静置十分钟左右
戴一次性手套将萝卜丝水分攥出一些，不要攥得过干
打入一只鸡蛋，根据个人口味加入适量花椒粉、鸡精或者十三香
加入面粉，搅拌成糊状，建议提前把萝卜丸团好再开油锅
油温不宜过高，小火慢炸，大约十分钟，炸致表面金黄即可
控油盛出，可以吃啦，学会了给我点个赞，谢谢！
家庭式快餐
用料：
1碗米饭
2个角瓜
1瓣蒜头
300克瘦肉
1条红椒
半勺麻油
半勺酱油
克盐
做法：
先把米饭煮熟
2.把角瓜去皮切块，然后剁蒜头，把下油和蒜头爆炒，然后下角瓜一起炒熟➕适当盐即可
3.先把瘦肉切块下麻油，酱油，蒜头生粉一起进行腌制
把腌制好的肉下去爆炒，快熟时加上切好的红椒
最后按照如图把饭和两种菜一起放好
肯德基香甜玉米棒
用料：
根玉米
克黄油
做法：
融化黄油
刷上薄薄的一层黄油
200℃度 15分钟
盖一层锡纸可以防止水分流失
烤出来特别多汁又脆！
葡式蛋挞
萌萌哒蛋挞～烤箱不给力，烤了1个多小时
用料：
3只/15个蛋黄/蛋挞皮
200克淡奶油
200克/3勺淡奶油/炼乳
200克/60克/10克牛奶/细砂糖/低筋粉
做法：
原料
搅拌蛋挞液
灌蛋挞液
进烤箱，烤一个小时
出炉
米奇蛋挞
呵呵～

继续米奇
带回家的
简单易上手还好吃的鸡蛋三明治，了解一下？
营养好吃又容易做的三明治，一直是我早餐最优选择。一个三明治+一杯牛奶的经典搭配，相信也是你们的早餐菜单之一吧？☺️

这次带来的是鸡蛋三明治菜谱，是我的最爱—蛋的嫩滑加上脆脆的面包还有充盈口腔的奶香～一大早的满足！

注：图片是两人量，一个人的量根据用料就可以了，根据自己口味调整调料即可～🤓
用料：
2个鸡蛋（最好是可生食鸡蛋）
少许蛋黄酱
少许椒盐
少许鱼露（没有可以用淡酱油代替）
差不多2片吐司的厚度吐司
少许黑胡椒
少许黄油
1片芝士片
做法：
在鸡蛋中加入少许椒盐和少许蛋黄酱（没有的童鞋也可以用色拉酱代替），并将其搅匀。如用的色拉酱的话，鸡蛋搅匀后，色拉酱可能会出现无法搅匀并有块状物漂浮在蛋液上，不用担心，这个加热后就会消失，只要尽可能拌匀即可！
开小火，锅中放入适量黄油（如果家里没有黄油，也可用色拉油/橄榄油代替），待黄油融化后，将蛋液倒入锅中。待蛋液有些许凝固后（如图），放入芝士片，慢慢将芝士搅匀。
蛋液差不多加热至还有三分之一的流动性的状态（如图），即可关火，靠鸡蛋和锅子的余温把鸡蛋最后三分之一慢慢捂熟。注：建议选用可生食的无菌鸡蛋哦～如果非生食鸡蛋，还是最好再用小火烧至全熟再出锅。
将长条吐司切成差不多两片吐司的厚度，再对半切开，表面抹上适量黄油，有烤箱的童鞋可以放入烤箱160度烤5分钟左右；没有烤箱的童鞋可以用小火放入平底锅慢慢烘烤差不多10分钟左右，等到外皮有点硬硬的就可以了。 
面包出锅后，在长边用小刀划开一刀（注意下和左右都不要划穿哦）。
在其中放入刚刚制作好的鸡蛋，表面撒一些黑胡椒 或者 欧芹碎 或者 黑芝麻 或者 海盐…反正根据自己的喜好即可～美味的鸡蛋三明治就完成啦～
一口咬开，面包表皮酥脆，内心松软，包裹着的鸡蛋，又香又滑～丰富的层次充溢口腔，从一早就唤醒味蕾，喜欢的童鞋还不快收藏，做着尝一尝～
珍珠
孩子们爱吃的珍珠，自己能做的都不在外面买^_^
用料：
200克木薯淀粉
4块黑糖
130克水
适量冰
做法：
前步忘拍照📷（也无人帮拍😅）步骤：1.小锅放130毫升的水和两块红糖（最底放图）2.糖溶化后边煮边放下木薯淀粉 边搅拌不用关火等看要要成团后关火（有点烫）。3.跟着就搓成光滑的面团。
搓好后一定要用保鲜膜或布包着因为很快干，先取一小团先做。
搓成小条切成段。
像这样一粒粒的。
就可以用手搓成小圆球（珍珠）。
我搓了这盆（怕粘可以放点粉防粘）。
小锅再次出动^_^放小半锅水，水开后珍珠，一定要边放边搅因为会贴，煮15分钟关火焖5分钟。
准备好冰块把珍放进大碗里（没有冰可以用凉水）这样可以使珍珠QQ的。
小锅放2块红糖一碗水煮开糖溶化，放入珍珠煮2分钟即可。
家里没奶所以煮不了奶茶只能用好立克代替了。
你会发现珍珠是透明的。
木薯淀粉
红糖
一瓶250克
台式可可巧克力夹心古早蛋糕
    有着浓郁巧克力风味的一款古早蛋糕，柔软细腻的组织和不失弹性、 微苦香浓、入口即化的柔润口感，浓郁的可可巧克力香醇弥漫舌尖…
     这个配方的蛋量没有具体到克数，鸡蛋的大小是在大概60-65克，方便操作的同时，大家一定控制好鸡蛋的大小。
      说个题外话，经常会看到有留言说我全部都是按教程来的，为什么还会失败？失败了立马就会怪教程有问题…😂在这里我也声明一下，既然我花了时间整理菜谱能跟大家一起无私分享，那我写一个不靠谱的菜谱还有什么意义呢？希望做之前认真学习教程，做好功课再来操作，既然别人能做好，想想看，是不是你的操作还是没有做到位呢，具体原因自己找找，做不好就怨方子有问题的人麻烦你绕行、请绕行…
用料：
12个(60-65克)鸡蛋
200克低粉
20克玉米淀粉
36克法夫娜可可粉
172克牛奶
208克无味植物油
80克夹心65%可可脂黑巧
196克白砂糖
3克盐
8克柠檬汁(白醋)
做法：
准备好13寸深盘，垫好油纸，油纸高度高出模具2cm左右…
称量好用来夹心的黑巧克力…
将黑巧切小块…
稍加点点低粉拌匀备用(防巧克力碎下沉)…
将新鲜冷藏过的鸡蛋磕入无油无水干净的料理盆中，将蛋黄用勺子舀出放一碗里…
分离好的蛋清里加入糖、盐、柠檬汁置冰箱冷藏待用…
另取一个料理盆，依次称量筛入低粉、玉米淀粉、可可粉…
用手抽搅拌均匀…
称量好所需植物油…
置燃气灶上用小火加热至80度…
将热油倒入混合过的粉中…
手抽搅拌均匀…
加入40-50度的牛奶…
用手抽搅拌均匀，面糊会变得粘稠起来…
晾至手温时加入蛋黄…
用手抽搅拌均匀顺滑(面糊状态较原味古早粘稠)…
取出冷藏过的蛋清，我用的海氏Hm900厨师机先4档2分钟，转7档6分钟，最后2档30秒整理…
打发好的蛋白霜呈细腻有光泽的鹰嘴状，开始上下火150度预热烤箱…
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中…
用手抽翻拌均匀…
将翻拌均匀的这部分蛋糕糊倒入剩下的2/3的蛋白霜内…
用手抽捞底翻拌…
翻拌到看不到蛋白霜，完全均匀为止…
将2/3的蛋糕糊倒入模具中，大至抹平…
均匀撒入一层巧克力碎…
再将剩下的蛋糕糊全部覆盖巧克力碎倒入模具…
抹平表面-
烤箱自带烤盘内平铺一张浸湿的毛巾，然后将模具放入烤盘…
一起入烤箱中下层上火150度，下火145度烤制90-95分钟左右(一再强调这里讲到的是烤箱实际温度，要根据自己烤箱的实际情况来调整哦，因为每一款烤箱都有自己的脾性)…
出炉轻震一下，表面盖一张油纸和面板带好防烫手套将模具倒扣在面板上…
除去底部油纸，表面再盖一张油纸，利用晾网架将蛋糕胚翻面，使正面朝上…
趁热烙好属于你的logo，均匀切块…
美美哒，黑巧夹心，操作到位的话，一点不会回缩哦…
我的logo…😄😄
杏鲍菇牛肉粒
傍晚下班的路上饥肠辘辘…
周末暖阳的午后胃袋抖擞…
朋友家中相聚两手空空…

苦无拿手菜的时候 不妨来学学这道简单快手又经得起考验的杏鲍菇牛肉粒吧!

牛肉的浓郁 杏鲍菇吸收肉之后的饱满搭配甜椒的清爽，一定让你味蕾打开，满满幸福感.
用料：
1个杏鲍菇
250克牛肉
1个甜椒
2瓣蒜
适量酱油
适量蚝油
适量葵花籽油
适量黑胡椒现磨
适量玫瑰盐或海盐
做法：
牛肉洗干净用厨房纸吸干表面水分，切成一厘米见方的小丁

杏鲍菇洗净和甜椒都切成一厘米见方小丁，蒜切片
牛肉丁用一汤匙葵花籽油、半汤匙蚝油、一汤匙生抽腌制半钟头左右
热锅放油煎杏鲍菇、双面金黄色时加入蒜片，待蒜片和杏鲍菇炒出香味时加入腌制好的牛肉粒，中小火翻炒，牛肉变色后加入现磨黑胡椒继续翻炒1分钟，加入甜椒翻炒几下加入现磨玫瑰盐，盐巴融化后关火出锅
红薯老婆饼
香甜软糯的老婆饼，也可以用红薯做馅哦
用料：
油皮
200g中筋面粉
30g白砂糖
60g猪油
60g水
油酥
135g低筋面粉
65g猪油
馅料
300g红薯泥
50g熟糯米粉
20g白砂糖
15g梅子粉（可不加）
少许熟黑芝麻
少许全蛋液
做法：
红薯烤出来水份少，红薯泥更甜。选中等细长的红薯两只，烤盘垫锡纸，200度烤60分钟左右，直至烤出糖浆。放凉。
红薯待凉的时候制作油皮和油酥。首先把油皮原料的面粉，糖和猪油拌匀，分次加水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置30分钟以上。
将油酥原件的面粉和猪油混合均匀成团即可，盖保鲜膜静置
烤红薯用勺子刮出薯泥300g左右，糯米粉微波炉叮2分钟，中间翻拌2次，薯泥加入糖，糯米粉，梅子粉拌匀。梅子粉有微微的酸味，可减低薯泥的甜腻感，不喜欢的不加也可以。
将油皮和油酥分别分成15份，揉圆
油皮用手捏成圆窝，放入油酥，包好，搓圆。
15个油皮都包好油酥，滚圆盖上保鲜膜，静置20分钟。保鲜膜上可盖上湿布，能更好防止面团变干。
将面团擀成长舌状
卷起
15个面团都擀长卷起，盖上保鲜膜，静置20分钟。
再次顺着形状，擀成长舌状
再次卷起，15个都做好，盖上保鲜膜静置20分钟。
面团中间按一下，两边向中间折，也就是折成三折，按扁，像擀饺子皮一样擀成中间厚四周薄，放入馅料。包好，按扁，折边冲下放烤盘。
刷上鸡蛋液，撒少许黑芝麻。烤箱中下层200度20分钟，最后5分钟根据上色看是否需要加盖锡纸。
万圣节南瓜面包                   还送绿茶口味配方
只要跟南瓜沾上边，不管什么都是真爱！
用料：
6个份南瓜面包材料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
75克南瓜
95克牛奶
10克糖
2克盐
15克无盐黄油
3克干酵母
6颗南瓜子（或留几片切下来的南瓜皮）
6根90cm长线绳
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
6个份绿茶味南瓜面包材料：
270克高筋面粉
30克低筋面粉
6克抹茶或绿茶粉
10-15克糖
15克奶粉
15克无盐黄油
6克盐
4克干酵母
120克牛奶
90克水
6颗南瓜子
6根90cm长线绳
做法：
以南瓜味为例：
1.  黄油室温软化，如果有面包机用面包机和面；没有的话，面包所有材料放在一起，揉成均匀的面团，不需要揉出面筋。

2. 一次发酵后排气，分成6等份成型。面包筛上薄薄的面粉，线绳也沾好面粉，松松地把线绳绑在面包上，这个时候要把线绳摆正，间隔适中，不然发酵后南瓜的形状就歪掉了。 不要绑紧了，不掉就可以。太紧了二发时绳子会勒进面包里
放入烤盘，盖上拧得很干的湿巾，二次发酵到1.5-2倍大
预热烤箱到160℃， 烤15分钟。 根据上色情况中途可以盖上锡纸。
出炉后稍微放凉，轻轻剪开绳子，向8个方向打开。
南瓜味因为加入南瓜，面筋变弱，支撑力也变弱，会是扁一点的南瓜。烤好的面包很轻。
绿茶口味，烤箱预热到180度，降到160度，烤10分钟。 绿茶比南瓜口味结实一些，形状是圆南瓜。
不管是做主食还是做零食，都很香！
两个口味都是不太甜的。我喜欢配原味酸奶一起吃。
也可以切开做成三明治
多吃抹茶或绿茶，有益健康♡
宝宝山楂棒棒糖
用料：
山楂   500g
熟糯米粉  100g
吉利丁粉  10g
白砂糖 200g
做法：
山楂去核，洗净
加入清水上锅煮熟，不要煮烂，保持山楂完整性（水分太多影响后续的翻炒）
把煮熟的山楂放入料理机里打成糊
（打完的糊糊可以过筛，过滤那些渣子，让口感更细腻一些，我没有过筛，所以没有图片）把糊糊放入平底锅锅炒干，（这一步很关键，决定成功与否）火不要太大，以免糊锅，在炒的过程中把白砂糖分次加进去，然后一直翻炒。
一直炒到推不动为止，就算是完全成功了
等到山楂糕凉一些（要不然糯米粉进去容易糊化了）就把糯米粉和吉利丁粉一起加进去
揉成一个光滑的面团
把面团揪成10g左右的小球
放入模具里压平整
摆入烘干机里，我的烘干机最高温度就是70℃，所以我烘干了7小时，再自然晾干24小时。
成品就是这样了
香烤大棒鱼
大棒鱼，肉质鲜美，炸着吃，烤着吃，都很美味，可是烤箱烤大棒鱼，你吃过么？哈哈，我经常吃，简单好做，很美味哦！
用料：
一斤大棒鱼
少量盐
少量味极鲜酱油
少量辣椒油
适量葱姜蒜碎沫
适量五香粉
做法：
大棒鱼洗净。
去除头部和内脏，洗净，控干水分，加入适量的精盐，酱油，葱姜蒜碎沫拌匀，静置一小时入味。
腌制好的大棒鱼，放到铺上锡纸的烤盘上，把大棒鱼上刷上适量的辣椒油，放入预热180度的烤箱中层，上火175度，下火165度，10分钟，注意观察不要烤糊了。
10分钟到了，取出装盘可以开吃啦！鲜香美味，微辣不腻。好吃！
🍤虾仁炒豌豆😋
用料：
适量豌豆
10只虾仁
1勺料酒
半根胡萝卜
1勺盐
1根黄瓜
1勺生抽
1勺蚝油
1片姜
1勺淀粉
做法：
豌豆去夹，虾仁去虾线洗净后加入淀粉料酒和姜搅拌，胡萝卜黄瓜切丁备用。
豌豆先水煮一下（这样容易熟）
油热加入虾仁🍤，翻炒一下变色即可出锅。
虾仁备用，其他准备下锅。
加入胡萝卜翻炒。一分钟
加入黄瓜和豌豆继续翻炒。加入盐，生抽和蚝油继续翻炒。（干就加入一点水）3分钟左右。
加入虾仁🍤翻炒，准备出锅。
完美出锅😋