xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬瓜糖
用料：
1000克冬瓜
1500克水
25克生石灰（食品级）
1000克糖
做法：
冬瓜去皮去瓢去经
切成宽1cm条状
用1500g水，勾兑25g生石灰（食品级）
搅拌后放入冬瓜条
寖泡12小时以上，我泡了15小时（泡时间的长短根据冬瓜条的大小）反正要把冬瓜条泡发硬
1⃣冲洗冬瓜，再用清水寖泡3小时（中途换一次水）
2⃣放入锅中，沸水煮5--10分钟（根据冬瓜条的大小）
3⃣煮后晾干（晾了7个小时）
一层糖，一层冬瓜，放进冰箱冷藏2天
把糖水和冬瓜条一起倒入锅中煮（大火），要不停的翻动
火太大，注意观察，后面一定要小火，翻动的要快
成品出锅😁
万能肉包子皮
这是一款广东人的肉包子皮，软软绵绵的。
用料：
500克低筋粉
6克泡打粉
5克酵母
70克糖（喜欢少糖可以减）
20克炼奶（可以不加）
1个鸡蛋（加了更香浓，可以不加)
50克猪油（可了更软白)
200克（适量添加)水或者牛奶
做法：
把全部材料混合一起，我是放在厨师机搅拌，也可以手揉面团。
如果有擀面机就直接放面团去擀面大概来回5次就可以。没有擀面机就直接用擀面棍来回擀面大概10次。主要要面团的状态，发白，光滑就是可以了
醒发大概15分钟，就可以称40克一个
包好馅料发酵30分钟，如果冬天时间加长，也可以可以放在锅里温水发酵。
冷水放蒸笼蒸，大概中小火15分钟，途中不要打开盖子。熟了再闷2分钟才打开盖子
武汉三鲜豆皮
用料：
大米粉
绿豆粉
肥瘦相间牛肉
冬笋
香菇
豆干
鸡蛋
酱油
香油
白胡椒粉
绵白糖
食盐
料酒
猪油
做法：
糯米泡水两小时，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟
牛肉，冬笋，香菇，豆干，切丁备用（牛肉丁要比其它丁稍大些，一会儿炒制会回缩）
牛肉中加入酱油，香油，绵白糖，白胡椒粉，料酒，腌制2小时
绿豆粉+米粉=1:2混合，一点点加入冷水搅拌成米浆，另取一个碗准备一些鸡蛋液
锅中放入少许猪油，放入蒸好的糯米，适量食盐，炒香盛出
锅中倒入适量底油，煸香牛肉粒，加入各种丁，放入适量酱油，鸡精，白胡椒粉，盛出备用
不粘平底锅中刷少许油，倒入适量米浆，摊成薄薄的一层
倒入一层鸡蛋液，定型
鸡蛋液定型后翻面，铺上炒好的糯米，各种粒，翻面煎熟，撒上葱花即可（喜欢的可以不翻面，提前单煎一层鸡蛋绿豆面皮，铺在菜丁一面上即可）
土豆丝儿吐司边炒鸡蛋
土豆，鸡蛋，吐司边，第一次尝试的融合。
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
两块吐司，切边吐司边
适量盐
适量花生油
做法：
土豆削皮切丝儿，泡水。
鸡蛋加盐，搅拌。
开大火热锅，下油，倒入沥干水的土豆丝儿，翻炒，加适量盐，继续翻炒。
转小火，吐司边泡蛋液，铺放在土豆丝上面。
把蛋液倒在土豆丝和吐司边块的上，煎蛋状，翻炒。
关火，起锅。如果有黑椒粉，可以撒一点装饰，味道应该会更好。
拌饭拌面神器—升级版黄豆酱
妈妈牌爱心酱，冰箱里存放的话可以至少放十天左右，用起来特别方便……
用料：
五六片五香豆腐干
500G五花肉
一根黄瓜
一块胡萝卜
中罐装一瓶海天黄豆酱
适量生粉
适量酱油
适量黄酒
适量也可以不加青椒
两个大蒜
做法：
黄瓜切丝
胡萝卜切丝，青椒切片
肉切丁，五花肉上的肥肉可以单独放，到时候可以榨油
瘦肉切丁，用少许酱油，生粉和黄酒腌制十分钟
五香豆干切丁
热锅放油，放肥肉炸一下油，放大蒜呛一下锅，放瘦肉翻炒盛出（为了防止肉翻炒太久会变柴）再次倒油加其他配料翻炒至八分熟，加肉加海天黄豆酱翻炒均匀即可出锅
无论汤面干捞面，馒头，饭都可以随意添加，特别入味！
小兔子马斯卡彭芝士慕斯
方子是我根据做了很多次慕斯蛋糕，自己写的，仅供参考。有需要的拜托打个招呼，谢谢！📢（这个方子是慕斯蛋糕，不是屁股可以抖动的方子，可以去看看兔子布丁的方子，那个是抖动）❗️❗️❗️
用料：
250克淡奶油
30克（有人说不甜，确实不甜。可以增加10-20克糖）细砂糖
250克牛奶
50克马斯卡彭奶酪
2片（10克）吉利丁片
2-3枚黑巧克力币
做法：
40-50度水温，巧克力币装入裱花袋，系扣，放入水里融化，融化后擦干外面的水（巧克力怕水），剪口挤到碗里，开始画小兔子眼睛，画好冰箱冷冻10分钟。（如果技术好，手不抖用一块巧克力币也是可以的，我是担心万一和我一样手抖、又完美主义的话就多化两块也不会浪费，最后可以舔舔碗😋）
我的模具大小尺寸图上有标，材料如图。
吉利丁片冷水浸泡，夏天放在冰箱里冷藏浸泡。
马斯卡彭奶酪隔水搅打顺滑，加入牛奶，继续搅拌，温度46-48度，放入泡软的吉利丁，搅拌均匀过筛去除颗粒。
淡奶油加细砂糖打至六成，可以流动的状态，不要打到裱花状态。
牛奶芝士吉利丁液，分三次倒入，与奶油搅拌均匀，过筛去除颗粒，小兔子会更光滑，口感更细腻。
混合好过筛后的慕斯液倒进模具，如有小泡泡，用牙签轻轻划开。
震模后放入冰箱冷冻，一定冷冻哈，四小时以上，脱模。（震模看我的小提示）
最后祝大家成功！
自制油条
自己做的油条没有任何添加剂，可以放心的吃哦
用料：
1只鸡蛋
一包181克牛奶
400克面粉
10克水
5克根据口味盐
4克酵母
根据口味糖
3克小苏打
45克玉米油
做法：
将材料混合，盐和酵母分开放，可以把面粉挖坑放入酵母
我用的是面包机揉面，水量可以根据面粉情况酌加减，面团揉光滑
揉面之际备长条盘，铺保鲜膜，刷油，备用
揉好的面团放入长条盘
粘满油的面团，压平盖好，放入冰箱冷藏
早晨，从冰箱拿出面团，面板抹油，将面团一分为二
将一块面团用手轻拍，按压变长变宽
菜刀抹油切割面块，两两重叠，用筷子按压一下，整形之际将油烧热，尽量多放油，容易控制油温。
油锅内放入筷子，开始冒气泡，就可以炸了。温度调小，控制好温度，及时翻面
美味油条出锅了，再配上一碗豆腐脑，好好吃哦😄
日式牛肉咖喱
维州疫情反扑，禁闭在家好烦躁，不如煮点暖心暖胃的咖喱吧！
用料：
4-6块日式咖喱块
1个洋葱
2根胡萝卜
5个土豆
700克牛肉
10克黄油
3片生姜
1/4根大葱
1勺料酒
做法：
准备好所需食材。
一顿切切切：胡萝卜、土豆：去皮滚刀切块；牛肉：切成比土豆/胡萝卜略小的方块；洋葱：去皮切块；大葱、姜：切片。
牛肉块加生姜、大葱下冷水锅焯水。大火将水烧开后撇开浮沫，将牛肉和姜捞出。
焯水后的牛肉和生姜放入铸铁锅中，加冷水至锅三分之二以上，加1勺料酒。加盖中火煮沸后转小火焖烧1小时。
切一小块黄油入炒锅，依次加入洋葱，胡萝卜，土豆炒至蔬菜边缘微微带进金棕色。
将炒好的蔬菜加入牛肉锅里，加水漫过食材。盖好盖子，中小火焖煮10分钟。喜欢土豆和胡萝萝完全化开口感的话，可以酌情多煮一会。
土豆和胡萝卜煮到合适的软度之后，加入咖喱块。转大火烧开，同时不断搅拌食物慢慢收汁。之前尝试过收汁时加入一勺花生酱增添香味，喜欢的朋友可以尝试一下。
当当当！满满一大锅牛肉咖喱煮好啦！
盛在盘子里点缀一点小葱花，可以干掉两大碗米饭。😂😂
香酥空心麻团
上周末老妈来宁看望心肝宝贝孙子，我得空偷懒睡个懒觉，老妈每天早早起床去市场买早点，油条，麻团，平时这些都是家中大忌。今天一早，小朋友又喊着要吃麻团，有时间去市场买，不如自己下厨做，省时又放心。
用料：
150克糯米粉
2克泡打粉
40克白砂糖
适量白芝麻
做法：
糯米和泡打粉，白糖和匀后加适量凉水和面，水分次慢慢加，以防加多后面团过软，至面团能揉成团即可。静置15分钟左右后，分成大概6个小团。



白芝麻倒入碟中，将分好的面团分别滚上芝麻用手轻轻将芝麻压实在面团上。
锅中倒入稍多的色拉油小火加至温热后将裹好芝麻的面团放入锅中，最好是两三只一批分批炸，防止油少锅小，一次全部放入,炸不透而且会互相粘在一起。
要注意的是第二批炸之前，最好将火关掉，让锅中的热油稍凉一会再开始第二轮，否则下锅的油温过高容易导致麻团表面过早成熟，这样可能芯儿还没熟，皮儿已经糊了。
全程小火炸，不停用铲子给面团翻身，使面团均匀受热。当面团慢慢浮起时用铲子轻轻压一压，这个动作是让麻团成为空心状态的关键。至麻团表面成金黄色即可捞出，稍凉后食用。
喜欢包馅儿的也可在裹芝麻前将面团在手心窝成小碗状，裹入馅料后捏合，即成夹心麻团。
成品。
青椒胡萝卜炒肉
小孩子不喜欢吃蔬菜，所以可以配着一起炒，颜色和口味都很不错✌️
用料：
1个青椒
1根胡萝卜
少许盐
1勺生抽
少许葱姜蒜
一丢丢白糖
做法：
热油 放葱姜蒜 爆香 然后炒肉 肉变色后放入胡萝卜 继续翻炒，放入盐 生抽 十三香 白糖少许 放入青椒继续炒，熟了就可以出锅了，
香炸鸡排
用料：
2块鸡胸肉
半勺盐
少量黑椒粉（可不加）
少量淀粉
1勺沙茶酱
1小碗炸粉
做法：
准备两块鸡胸肉，洗干净。
用刀背敲一敲，等下吃起来才会软
用生粉、沙茶酱、盐腌制半小时（喜欢辣的可以加胡椒粉或者黑椒粉）
半小时后用水清洗一下，等下才可以沾粉
用碗准备好生粉+炸粉混合均匀，可以下一点盐
把洗好的鸡胸肉放到粉里按一按，把粉按裹到鸡胸肉上边
油热一下，把裹好粉的鸡胸肉放油锅里炸（小火慢炸到熟）
炸熟两边金黄就好啦。炸的时候怕不熟可以用筷子插到肉里，看看有没有血水，没有就是熟了
炸好放盘子里，等凉了在切成块就好啦
香炸鸡排好啦~
简易版培根🥓面包
培根有点咸，于是撕碎，放了一点，铺在面上，咸味面包，简单好吃😋
用料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
2个约100克鸡蛋
110克牛奶
40克白糖
3克盐
6克酵母
30克黄油
2片培根🥓
适量芝士碎
适量葱花碎
适量沙拉酱
做法：
用厨师机将上述培根🥓以前的全部材料揉成面团，发酵到两倍大之后，分成平均的八个小面团。
在小面团的面上涂点鸡蛋清（让出炉的面包黄灿灿），铺上撕碎的培根🥓，芝士碎，挤上沙拉酱和葱花碎，盖上盖子醒二十分钟～
烤箱预热5分钟，180°烤15分钟，再加220°烤10分钟……
出炉咯，满屋子都香喷喷呵～
不是很腻，又有点点肉，配杯牛奶🥛，明早的早餐就准备好了～
清蒸草鱼
用料：
1条草鱼
4-5片姜
1勺蒸鱼豉油
3勺胡麻油
2勺料酒
1克盐
1根葱
做法：
草鱼一条，洗净晾干，两侧刀面轻拍去除鱼腥线，直打刀花，用盐半勺（家人吃盐轻）、姜丝、葱丝、料酒腌半小时。
蒸锅烧开水，鱼身淋少许蒸鱼豉油，上锅蒸10分钟，出锅。
鱼身撒少许葱丝，另起小锅，热锅冷油，烧尖后淋于鱼身，即可上桌，味道嘛，谁吃谁知道。
樱桃奶油蛋糕
说好了是分享
用料：
1个（分三片）六寸戚风
350克淡奶油
30克糖粉
200克樱桃（夹心用）
50克冰糖
适量樱桃酒
适量樱桃（装饰用）
做法：
6寸戚风方子来自于星杭妈。隆重推荐！
戚风提前一天做，做好的戚风装入保鲜袋放冰箱里冷藏到第二天在用，做出来的蛋糕湿度和口感更好吃。
制作蛋糕夹心用樱桃：
樱桃洗净中间切开去核。把切开的樱桃和冰糖放入小锅里，加20ml左右的水。
开火煮至冰糖融化边煮边搅拌。待樱桃变软后稍微收浓汤汁关火。樱桃倒入碗里放凉备用。
淡奶油加入糖粉打发，奶油不能打过硬。
取一片蛋糕片刷上一层樱桃酒（白兰地也可以），没有酒就省略这步，抹上一层打发的淡奶油，把煮好的樱桃用筷子一个挨一个的摆在淡奶油上轻微压实，铺好的樱桃上在抹上一层淡奶油轻微压实。在取一片蛋糕片重复以上步骤。最后裱上自己喜欢的图案花型，用鲜樱桃装饰一下就可以。
做好的蛋糕先放入冰箱冷藏一会再吃，口感更好。
全蛋海绵蛋糕
全蛋海绵蛋糕（Sponge Cake）采用全蛋加砂糖打发法，它的口感软戚风粗糙，干涩一些，组织紧密，弹性十足，咬起来比较有韧劲，而且蛋味浓郁。传统的法式海绵蛋糕只加溶化黄油，这样吃起来带有淡淡奶香味，成品较干涩。后来传到东方也有使用沙拉油代替黄油，并添加了鲜奶以增加湿润度。
用料：
#材料：（20cm圆形活底蛋糕模） 、6寸材料÷2
4颗（240克）全蛋
120克细砂糖
1/2小匙盐
130克低筋面粉
30克沙拉油
30克鲜奶
做法：
鸡蛋4颗打散入无水无油的打蛋盆内,加入细砂糖120克，用手动打蛋器搅拌均匀。
锅内放入冷水，坐上打蛋盆，隔水加热至36度，一边加热时一边用手动打蛋器搅拌。
当温度达到后，端离热水，用电打中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄转浅白色。
检测蛋液是否打发足够，用打蛋器提起蛋液在表面可画出8字并在短短几秒内消失。
分两次筛入低筋面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
翻拌的时侯，不可划圈，要从底往上翻出，手势要轻要快，以免蛋糊消泡。其间 可拌着用切的方式,大致翻拌均匀。
将常温牛奶加入沙拉油及盐，用手打搅拌至奶油混合。
取1小部分的打发蛋液加入牛奶和沙拉油中拌匀。
再将拌好的过程8，拌入蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底把面糊拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模内.8分满，因为烘烤的时侯，蛋糕会膨高。
烤箱180度预热，上下火，180度中下层烤30-35分钟。（8寸模烤30分钟）
烤了约10分钟的样子。
烤了约20分钟的样子。
见蛋糕表面变浅咖啡时，用锡纸盖住顶部以免上色过深。
至轻拍蛋糕底部有弹性即熟了，取出倒扣在烤网上，放凉后脱模。
棉花糖牛轧糖（电饭锅版）
用电饭锅做棉花糖版牛轧糖，操作特别简单，材料也容易买到，又可以变换多种口味。
用料：
80克香草棉花糖
25克黄油
50克奶粉
80克花生（各类熟坚果）
以上为一种口味的量
做法：
生的花生130度烤20分钟左右，烤出香味，温度时间自行把握，不要烤焦，建议15分钟后拿出烤箱观察一下，坚果热的时候不脆，冷却一会儿就脆了。切碎待用。
准备好食材。
电饭煲开煮饭档，放入棉花糖和黄油加热。（必须是不粘锅）
待棉花糖和黄油完全融化后充分拌匀，一定要把棉花糖中气泡排出。
再加奶粉拌匀，加花生拌匀。
取出倒入不粘的烤盘内，压平，趁热用刮板把四周弄整齐，放凉冷却后硬了再切块包装。
蜜饯玫瑰+杏仁片味
可可花生味
黑芝麻核桃味，可可花生，原味花生，抹茶核桃，玫瑰蜜饯杏仁味
孕妇补钙的糖醋小排
孕28周，吃肉补钙，糖醋小排走一个！
用料：
2勺醋
5克冰糖
2勺料酒
2个八角
8片姜
一小块桂皮
5根葱
1勺生抽
1勺红烧酱油
750克猪软排
2克盐
2-3片香叶
少许花胶粒
做法：
买来的小排用清水冲洗净泡几次，冲去血水。然后锅中放入清水没过小排，放3片姜，倒入适量黄酒开中火把水烧开，烧开后转中小火煮一两分钟猪排中的血沫渗出后关火。关火后把水倒了，把焯好的小排用清水清洗干净，冲掉血沫，沥干。放在一边备用。一边另外用一个锅少一些开水备用。
热锅冷油中火炒冰糖，不停翻动，注意不要炒糊。
冰糖化了以后，把沥干的猪小排倒入锅中翻炒
不停翻炒，让小排上色。
炒成图片中的焦糖色
倒入事先烧开的开水没过小排，分别加入准备好的调料:红烧酱油2，生抽，料酒，葱，姜片，桂皮，花胶粒，八角，香叶，盐，大火烧开后转小火加盖炖半小时。有压力锅的可以倒入压力锅压一下。
半小时后把锅中的香料捞出，肉炖酥软了开大火倒入一些醋翻炒收汁。此时先加点醋是为了醋能让排骨中的钙质更好的溶解出。可以补钙。
最后收汁到汤汁浓稠再加入一些醋，翻两下关火。
装盘。色香味俱全。全程没有放老抽，也很上色。
虾皮小白菜
用料：
适量小白菜
适量虾皮
适量凤球唛鸡粉
适量油盐
做法：
小白菜摘洗干净切成小段
锅中注入水，加入油和盐，将小白菜焯水捞出沥水备用
大葱切成葱花，虾皮备好
起锅热油，加入葱花，炒出香味加入虾皮翻炒片刻
加入小白菜，翻炒片刻
加入所有调味料，翻炒均匀入味关火即可
出锅
韭黄肉丝
韭黄都卖的快比肉贵了…………
用料：
韭黄
后腿
生粉
生抽
干辣椒
做法：
猪肉切丝，加生粉生抽盐少许胡椒粉和米酒抓匀。
韭黄切段。
热锅凉油下肉丝滑散盛出，锅里留底油。
两个干辣椒爆香，调大火下韭黄梗稍稍翻炒后迅速下肉丝合匀，烹一点米酒或者白酒。盐调味，少许糖出锅。
三色蒸蛋
制作时间:20分钟
制作简易度:★★
口味:咸鲜滑嫩

模具尺寸：20CM长 X 12CM 宽 X 4.5CM高
用料：
#材料：
4颗鸡蛋
2颗皮蛋
2颗咸蛋
1根香葱
2片生姜
1/4小匙盐
1小匙玉米淀粉
2大匙清水
做法：
皮蛋和咸蛋提前煮熟或蒸熟，冷却后切成瓣状。
将香葱切成段，生姜切丝，放入清水2大匙，用手抓捏制成葱姜水。
葱姜水把葱姜捞出，放入玉米淀粉调匀制成水淀粉。
将调好的水淀粉加入打散的鸡蛋液中，加入盐搅打均匀。
将模具反扣，取一张锡纸倒印在模具上用手压出痕迹，这样就很合适模具了。
将锡纸包在模具上。
皮蛋和咸蛋互相间隔的摆放在模具底。
倒入事先调好的鸡蛋液。
蒸锅水烧开水，放入蒸锅内中火蒸15分钟。
蒸好的鸡蛋，要用小刀轻轻的沿着边缘切割出来。
倒扣撕下锡纸，将边缘不整齐的边切掉。
再对切成两条。
斜切成菱形，第二块要比着切，这样摆盘才好看。
最后摆盘装饰即可。
成品
小宝贝健康胡萝卜糖
胡萝卜的功效与作用
1.增强抵抗力：胡萝卜中的木质素能提高机体免疫能力，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂：胡萝卜含有降低血脂的物质，能促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.补肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠：植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
用料：
1000克胡萝卜
200克冰糖
70克水
做法：
［材料］胡萝卜1000克、黄冰糖120－200克（喜欢表面挂霜味道甜一些的可以加200克糖）水70克


［做法］
1、胡萝卜1000克清洗干净，刨去皮，再用刀切成硬币大圆片，放入不粘锅中用，加入黄冰糖120克-200克，再加70克水

2、开800火力煮至水份渗出，水份比较多时，可以调高火力，将水份收干，再调至300瓦，慢慢将胡萝卜片烘干；

3、烘制过程中，不时地用锅铲翻动，直至胡萝卜表面干燥或挂霜，即可熄火；

6、待晾凉后，即可装入密封保存，每天吃上几片，补充营养，有补肝明目的功效，是非常适合小朋友的健康零食哦！
把1000克胡萝卜削皮，切成硬币厚度大小
70克水
把所有材料到进锅里，胡萝卜🥕、水、黄冰糖，800瓦煮到出水后
一直煮，煮到水干为止，水多可以调大火煮
越来越粘稠了
煮到挂霜，这种状态就可以了
最后放凉后装蜜蜂罐上！👌
烤酥肉
一般酥肉都是油炸的，而我则反道而行之……

吃出健康、吃出美味是我的饮食宗旨，

一道不腻口的酥肉，

一款不用油炸的酥肉，

它是吃货们的追求，

更是美食爱好者向往。
用料：
300克左右梅肉
少许胡椒粉
适量盐
一丢丢糖
2勺料酒
1勺生抽
少许孜然粉
半勺淀粉
1个鸡蛋
1勺橄榄油
适量玉米片（享利）
适量甜辣酱
做法：
玉米片装入保险袋用擀面杖擀压碎备用。玉米片一定要用享利品牌的，其它的玉米片我用过不好吃，外皮口感僵便。切记哦。
选上好的梅肉切成厚
6公分左右的片。大小随意。
用盐、白胡椒粉、孜然粉（可不放）、生抽、糖、料酒、干淀粉抓匀。腌制半小时以上。
打入一个鸡蛋上浆。用手抓捏2分钟左右。
预热烤箱180度。把挂上蛋液的肉块滚上玉米片碎，排放在烤网上。
入烤箱180度烤12一15分钟左右。具体看肉片的厚度和自家烤箱的温度而定。
香香的美食，美美的装盘，令人垂涎欲滴。再配上泰式甜辣酱或上海辣酱油沾上吃就更别提有多美味了。
蒜爆鳝丝
用料：
400克鳝鱼丝
一头大蒜
一大勺生抽
三大勺黄酒
适量盐，淀粉，糖
做法：
锅里水烧开后加入两大勺黄酒，下入鳝鱼丝焯10秒捞出，断血去腥。
蒜剥皮后压成蒜泥备用。
一大勺生抽，一大勺黄酒，一大勺淀粉，一小勺盐，一小勺糖，再加一大勺清水，调成汁备用。
炒锅放油烧热，加入一半的蒜泥，煸炒出香味。
锅中倒入鳝鱼丝，再加入另一半蒜泥煸炒几下，倒入调味汁翻炒均匀，出锅装盘。
烤羊排
用料：
5根羊排
3勺生抽
1勺老抽
5瓣大蒜
1个洋葱
3克盐
1个土豆
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
提前腌制两小时
拌匀
摆好，放土豆，洋葱
锡纸包好
都包住，200度30分钟
烤好放孜然粉和辣椒粉再烤15分钟
反面再放孜然粉和辣椒粉再烤15分钟
是不是很有食欲
烤好了
孜然香葱馒头片🍞
用料：
1个馒头
适量孜然粉
适量香葱碎
做法：
凉馒头切片，表面撒孜然粉和小香葱葱花，油不需要太多，小火煎到两面焦黄就好啦！
豆瓣鱼
豆瓣鱼这道菜，简单好做下饭。每次做都吃的干干净净
用料：
1条鲫鱼
2勺豆瓣酱
7片姜
5根葱头
1把葱叶
2瓣蒜
1勺酱油
1根香菜
做法：
将鱼身洗净，鱼内脏黏膜刮掉冲洗干净改刀。在外面杀鱼的回家后建议再用刀清理一遍鱼鳞。
胡椒粉腌制全身，姜片分别插入改刀口，葱段与剩余姜片塞入鱼肚子腌制15分钟。
锅内加入少许油，放一片姜擦锅防止粘鱼，下鱼小火慢煎，切勿翻动。约两分钟后用锅铲协助锅身翻鱼小火煎至表面微黄出锅。出锅不要用锅铲直接铲出，容易将鱼身破坏，斜锅让鱼慢慢滑落至盘中。
放入姜蒜花椒爆香加豆瓣酱炒熟炒制红油状态，加适量热水后烧开调味，放适量胡椒粉，十三香后放鱼。
在烹饪过程中尽量多次轻微地晃动锅底，避免粘锅，反复用锅铲浇汤至鱼身使其入味，约五分钟后将鱼捞出呈盘，剩下的汤加水淀粉鸡精勾芡淋入鱼身，撒葱花香菜摆盘。
超级好吃的豆瓣鱼，成功get七夕一日餐厅李大厨的春爸的菜单
蒜蓉蚝油油麦菜
用料：
2棵油麦菜
5瓣蒜
1勺鸡精
10克盐
适量油
做法：
油麦菜洗净 手撕成段 不要太大 
蒜切小粒
油热 油麦菜下锅翻炒 加适量盐 
油麦菜变色盛出备用
放油 蒜下锅 炒出香味 放蚝油 油麦菜下货翻炒 放鸡精出锅
完成 可以享受美味的菜啦
大头菜炒青椒
老婆怀孕，40年不会做菜的，硬着头皮开干！
用料：
个大头菜
克油
勺蚝油
个青椒
克盐
做法：
辣椒切丝，大头菜四分之一切丝
放油，热后，放青椒丝炒几下，放大头菜丝炒
炒熟后，加盐，翻炒几下，出锅！
微波炉鱼片蔬菜煲
社畜厨房第二弹～～～来啦！！！
用料：
100g盒马脆鲩鱼片
一丢丢葱
一丢丢青蒜苗
一汤勺蒜泥
一汤勺酒
二汤勺蒸鱼豉油
200g杭白菜娃娃菜mix
随意丸子
20克（主要是为了增加油脂，让汤口味丰富）肥牛卷或者黄油3克
自己看口味定白胡椒粉
少许白糖
做法：
先腌制鱼片，盒马脆鯇鱼片，稍微切小一些，加葱青蒜苗蒜末，一勺料酒，两勺生抽，白糖少许，白胡椒粉（白胡椒粉影响海鲜风味，一定要加，我很爱这个味道，加了挺多），拌匀，腌制半小时
乐扣乐扣饭盒底层铺鱼片、对半切的丸子和肥牛卷
铺一半蔬菜（菜梗难熟，可以有意识的铺在底下）再放上锅料和黄油块，再铺上剩下的蔬菜
除了上面那种锅料，今天放的是这种、总之大家可以自由发挥，市面上的这种日本锅料，只要合自己口味，都可以
加开水（切记切记，我有次忘了加，顶层的蔬菜怎么都热不熟），微波炉盖个盘子（不是盖子，是如图这种盘子），热三分钟，拿出来搅拌，再热四分钟，完毕！
老妈煎土豆片
前天带老婆儿子回潍坊老家，老妈高兴的很，问想吃什么？脱口而出：“要吃老妈做的煎土豆片”，儿子吃过以后也喊：“好吃！”今天休班在家，儿子说想吃煎土豆片了，搜了下：下厨房，竟然没有老妈的做法？庆幸啊，多亏回家的时候给老妈帮厨记住了怎么做煎土豆片，之所以叫老妈煎土豆片，是为了向老妈致敬^_^
用料：
两个（够三人吃了）土豆
少许（炒土豆丝的量就够）盐
少许调味鸡精
做法：
土豆刮皮切成两毫米左右的片，这不是炒土豆丝，不要求太薄
切好的土豆片放盆里直接加盐，比炒菜用量稍多，貌似土豆吸盐，然后拌匀，明显会见土豆片出水后加点鸡精调味，喜欢的朋友可以加十三香调味，我吃不了那味就没放
加面粉调匀成这样就行，俗称：拍粉^_^
开火，不粘锅放油，量比平时炒菜多点，大火烧到七成热门后调成中火（直接中火也可以，我是不想等的太久才开大火烧热）
倒入土豆片摊匀
翻个身活动下^_^
盆中剩余的面粉加点水拌匀，均匀的浇到土豆片上
这个样子就不要动了
盖锅盖继续中火大概两三分钟后开锅
翻个身，继续煎熬吧土豆片^_^
两面煎好就可以出锅开吃了，注意初次做这个菜加油少的话翻个后沿锅边一圈加油，建议一开始就多加点油！祝大家好胃口啊
冬菇炒大肉
某人不爱菇类的草味道，时而大火时而小火，多翻炒一会儿
用料：
若干（最好选不潮湿、大朵）冬菇
一坨（有肥肉的五花肉）大肉（就是猪肉）
几根（红绿都可）尖椒
倒几圈生抽
做法：
冬菇的根部切掉；用水冲干净；切片，冬菇特别好切片（plus 我爱宜家的菜刀）；
大肉切片，我习惯把特别肥的切一坨，瘦的切另一坨；
尖椒，去蒂，随意切丝（只是为了配合某人喜欢辣椒，可以不放）；
锅里倒一层浅浅的油，稍微升温以后倒入肥肉坨，肥油被炸出，关小火，把锅稍微倾斜，油渣渣堆到没油那侧继续炙烤，尽量耗出所有肥油，油渣渣会特别特别好吃；
倒入瘦肉坨，翻炒；火大小自己控制，希望你别被油炸到；
倒入尖椒，翻炒；
倒入冬菇片，一开始不用大力翻炒，翻动，尽量让油与冬菇搅和均匀；
倒一圈生抽；
大火中快翻，冬菇片开始萎靡、入味；尝尝；
某人不喜欢菇味，所以我会再倒一圈生抽，继续翻炒到汁水渗出。
装盘，开吃。
plus 顺便夸一下某人买的锅，真的不沾哦~
酸黄瓜寿司
用料：
德国酸黄瓜
米饭
海苔
火腿肠
做法：
将酸黄瓜从瓶中取出
将酸黄瓜和火腿肠切成两半备用
海苔平铺在竹帘上
将米饭均匀的铺在海苔上
切好的酸黄瓜和火腿肠一起放在米饭的一端
紧握竹帘将紫菜卷起
卷好的寿司切成小块即可
#3个步骤##10分钟上菜#金枪鱼西蓝花炒蛋
在超市中有一个罐头货架，

是我每次都会去逛逛的。

罐头食品保存期限长，营养保存得不错，口味也很稳定，

在隔离期真是救了我的命。

煮制时可以很快炒散入味，相当方便。

罐头的汤汁也鲜味很足，加到菜里更加添彩~
用料：
1人份193kcal材料（2人份）
一罐（小型）金枪鱼罐头
1/2朵 分成小朵西蓝花
#蛋液#以下拌匀
2个鸡蛋
少许盐、胡椒
其他材料
适量盐、胡椒
做法：
1.平底锅里倒入1/2杯水煮沸，加入西蓝花及少许盐，盖上锅盖后中火蒸2分钟，倒掉汤汁。
2.剩余的水分仪厨房纸巾稍稍擦拭，或稍微沥干。加入金枪鱼连通罐头汤汁，迅速翻炒。
3.从锅边小心倒入蛋液拌匀。以盐、胡椒调味。
滋补羊排汤
秋天到了。贴秋膘了。
用料：
适量羊排
适量枸杞、黄芪、山楂、大枣。葱姜。
山药或其他爱吃的菜
料酒
做法：
凉水焯羊排。用凉水口感好，而且慢慢加热过程中能够把血水清除。第一次传菜谱忘记拍照了。过程中可以用料酒除腥。
把所有的料扔到锅里等1小时左右也可以不用等，提前讲黄芪等泡好也行。主要是为了让黄芪枸杞子泡泡析出营养。此时不要加山药或者其他的菜。
大火烧开后，小火炖两个小时，然后加入山药，大火炖至山药熟。时间长短\要根据山药大小。
热腾腾的羊排汤，好喝滋补。
黄瓜扇贝柱
快手
用料：
鲜扇贝柱
黄瓜
葱姜
盐
做法：
黄瓜切片
贝柱洗干净控水
大火热油，葱姜切丝爆锅，黄瓜翻炒断生出水之前，放入扇贝柱大火继续翻炒，快快快，能颠一下最好，扇贝柱变白后立马熄火，适量盐，颠匀活出锅，done
黑椒牛柳
用料：
牛里脊
青红椒
葱蒜末
黑胡椒酱、黑胡椒粉
料酒，淀粉、盐
黑胡椒碎（可有可无）
姜粉或姜末（可有可无）
做法：
牛里脊切适当大小的条，不要太大太厚，不易熟也不易入口。料酒、黑胡椒粉、淀粉、少许姜粉，一小撮盐腌制半小时以上入味，
锅里的油稍微多放一些，爆香葱蒜末
倒入腌制好的牛肉滑炒至变色直至5、6成熟
倒入半瓶左右黑胡椒酱
继续滑炒，根据个人口味加入盐、生抽调味，
倒入青红椒继续翻炒
炒至青红椒断生即可，不要炒老了，口感清脆好吃。黑胡椒汁包裹住青红椒，装盘食用。
外婆系列之👉炒白菜
❤

这个系列是码给自己看滴，
我要把家家做倒好吃的菜都记下来，
这样才能做好接班人💪

传家宝系列之
家家系列之
猪油炒白菜👏
开始！

❤
用料：
主料🍚
一小盘小白菜
辅料🍚
一丢丢生姜丝
一丢丢大蒜粒
小茶杯一杯白开水
佐料🍚
半锅铲清油
一丢丢猪油
半茶匙盐
半茶匙糖
半茶匙鸡精
半茶匙白胡椒粉
做法：
洗菜🍚

白菜洗干净后用直饮水或白开水冲一下
热锅下油🍚

大火把锅子烧热，倒入清油和猪油
爆香🍚

下入生姜丝、大蒜粒，翻炒约10秒爆香
炒菜🍚

白菜倒入锅中翻炒约10秒，给半勺盐
加水🍚

提前准备好白开水，分两次倒入，先只倒一半，然后翻炒
加糖🍚

如图半勺糖加入，之前加过的盐也是这么多
继续加水🍚

倒入剩下的白开水，然后加入半勺鸡精，半勺胡椒粉，翻炒均匀就可以起锅了
duang~🍚

闪亮亮起锅！下饭！开吃！
视频【糖醋里脊】家庭版省油秘籍 家常家宴通用
先看视频，先看视频，先看视频！

如果有问题欢迎留言咱们共同交流。

无论是家宴还是日常，
学会了这个方法，
来个里脊双拼也很棒！

再次声明，这是家庭版做法，不正宗，不正宗，不正宗！。


神兽开学的这段日子很是忙碌，群里的每天上菜和这里的更新都很慢请大家见谅！
很多方面受疫情影响，还不能恢复。做为底层成年人的生活，哪里都蕴藏着焦虑。

大人孩子都要适应现在的常态化，你的痛苦不安焦虑没有人能真正感同身受，慢慢安心地回归内在。虽然真相很残酷！
不管咋样，心情要美丽，对吧。

来，上菜！
糖醋里脊，是一道大人和娃们都喜欢的菜。如果你也担心油的问题，那咱们还是学着在家里做吧。

试一试，真是很简单啊！
好肉，好油，一次吃个放心过瘾
用料：
300克猪里脊肉
1汤匙料酒
1/4茶匙盐
1/4茶匙白胡椒粉
1个蛋清
2汤匙面粉
2汤匙淀粉
4汤匙番茄酱
3汤匙白糖
3汤匙米醋
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1茶匙淀粉
40ml水
适量炸用油
做法：
把里脊肉切成手指宽的条状；
加入料洒、盐、胡椒粉腌制15分钟，再调入1个蛋清，面粉，淀粉，拌匀；
番茄酱、白糖、米醋、酱油、料酒、水、淀粉，调成一碗料汁。
（可按个人口味适当调整）
锅里热足量油，烧至5-6成热，下肉条，拨散，淡黄色捞出；
全部炸好后，提升高油温，再复炸一复至金黄色。
油倒出，可以炒菜什么的用。还是那口锅，把料汁倒入，煮开。
下炸好的肉条，均匀持上料汁，喜欢就洒点熟芝麻不加也行，出锅。
一定要试一次的紫薯泥！抹面包吐司太赞了
早上起床没什么胃口 ，随手蒸了紫薯 又感觉空口吃紫薯有些干，就尝试做了这个紫薯泥，意外的特别好吃！！
入口绵软甘甜还有浓浓的麦香味，可以直接吃 或者抹吐司。都很赞。。
差点没等吐司烤好都快吃完了…😂
用料：
1个紫薯
约25-35ml蒙牛原麦牛奶
做法：
将紫薯去皮蒸熟。
蒸熟后趁热放入搅拌机 倒入大约25-35ml原麦牛奶，搅打成紫薯泥就做好了。
入口绵软甘甜还有浓浓的麦香味，可以直接吃 或者抹吐司。都很赞。。
感觉也可以作为减脂健身餐。
都是手边的材料，做起来特别简单快手。
北鼎多士炉菜谱
北鼎多士炉做出来的各种土司大集合
用料：
土司
其他任何材料
做法：
土司烤熟，一档到五档不同上色程度
包菜切细丝，一定要细，倒入各种喜欢的调味酱
铺上伴好的食材
开吃
『月澜姐』味菜炒牛肉 ▏滑嫩牛肉配爽脆潮汕咸菜，这个味道让人忘不了
牛肉含有优质蛋白质，能增强免疫力，是男女老少都适宜的肉类。由于国产牛肉的品种所限，把普通牛肉炒的滑嫩松软还是不容易的。今天就跟大家分享不加任何添加剂把牛肉炒软嫩的好方法。再配上我推荐的酸甜爽脆的潮汕咸菜，和牛肉搭配再合适不过了。保证让尝过的人都食欲大开、赞不绝口。
用料：
150克牛肉
100克潮汕咸菜
少量青/红椒
3片蒜片
2克生抽
0.3（腌牛肉）盐
0.3（腌牛肉）糖
0.1（腌牛肉）白胡椒粉
淀粉1克+水3（腌牛肉）淀粉水
4克（腌牛肉）食用油
0.5（炒菜）盐
0.5（炒菜）糖
2克（炒菜）生抽
4克（炒菜）蚝油
2（炒菜）料酒
做法：
牛里脊切成1.5毫米厚度的薄片。用刀背横竖交错轻敲肌肉组织，使纤维结构松散。加生抽、糖、盐、白胡椒粉腌制入味约15分钟。加入稠淀粉水拌匀，再加入食用油拌匀静置20分钟以上。
潮汕咸菜切斜片。青、红椒切片。蒜头切片。
开中火，倒入少量油，润滑锅壁后倒出（“灸锅” 防肉粘）。倒入新油，热锅冷油立即放入牛肉翻炒，肉片中心有少许红色，约7成熟时盛出。
调到小火，放入蒜片炒香（油少可以加油）。放入潮汕咸菜翻炒。咸菜变色后放入青红椒片。倒入牛肉。撒入料酒，放入盐、糖、生抽、蚝油，调大火炒匀后出锅。
潮汕咸菜不同品牌的咸度也不一样。买回家先尝下味道，如果很咸需要浸泡半天以上，中间换3~4次水。我本人喜欢购买揭阳产的“地都”牌潮汕咸菜（如图）。不用浸泡直接食用，比较方便。可以佐粥、炒制和做汤等多种吃法。与肉同炒可解腻除肉腥，并且开胃。某宝有售。小袋即食，一般可保存2个月。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
酒糟鸭
听福建的朋友说这是一道月子餐，非常进补。这里的酒糟就是用自己做的酒酿（醪糟/米酒）里过滤出来的。食谱里的蔬菜也可以就地取材。酒糟最好自己做，超市买的会放好多糖，自己做的不放糖，甜味却比买的好。我把酒糟制作方法的链接放在这里。https://www.xiachufang.com/recipe/104096263/?group=share_title_a
用料：
一只鸭
200克酒糟
16片姜
6瓣大蒜
250克山药
15朵小木耳
适量盐
1根葱
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
鸭子斩件，锅里放水，8片姜片，料酒，水开以后放鸭子下去汆水。煮沸后捞出鸭子，清洗干净，装盘备用。
冷锅放油，然后放姜片和拍扁的大蒜粒煸炒出香味后放入鸭子。翻炒。
鸭皮至金黄色后放入酒糟，继续翻炒。
加入蚝油
加水至没过鸭子。
盖盖大火煮开
大火煮开后加入山药和木耳，改小火炖20分钟。
改大火收汁
装盘，撒葱花点缀一下。酒香扑鼻。
柠檬无骨鸭掌
一次在饭店吃了这个无骨鸭掌，脆脆的，酸酸的，特别开胃，所以今天就分享给大家，不过我这个版本不辣的，因为广东妹子吃不了太辣，如果喜欢吃辣的宝宝们可以多放点辣椒哦。
用料：
一份鸭掌
一个柠檬
一条青椒
三个小辣椒
3勺麻油
适量醋
适量酱油
适量生抽
适量蚝油
适量蒜蓉
做法：
把以上材料备好。（鸭掌放开水煮熟捞出备用哦）
把鸭掌剪一小块，这样吃起来方便点，切好放蒜蓉、麻油、柠檬腌十分钟。
把青椒切丝，锅里下油炒熟（可以下一丁点酱油哦），炒好倒进腌好的鸭掌。
最后倒入切好的小辣椒、生抽、蚝油搅拌均匀就可以啦。（如果喜欢酸点的可以放多点醋哦）
川贝雪梨金银花止咳饮
因为小孩咳嗽又不想喂药，奉家主之命广搜百度琢磨出的这款好看又好喝的止咳饮推荐给你们，适合风热感冒咳嗽，以及各种上火症状
（金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。）
用料：
1个梨
20克川贝
一个大冰糖
半锅水
一大把金银花
做法：
雪梨金银花一起洗干净，雪梨刨丝，准备好20克川贝（喉咙痒的可以加点薄荷叶一起煮，效果更好）
川贝雪梨金银花一起放进锅中接水，大火煮开转小火煮半个小时
关火，因为加了川贝熬煮，舀糖水时需搅动一下舀起，既好看又好喝又止咳的川贝雪梨金银花止咳饮就完成啦
葱油蚕豆
初夏最爱的菜
用料：
500克蚕豆
3根葱
盐
糖
半勺蚝油
做法：
蚕豆剥出来，现剥的比较好，买剥好的那种会老
小葱切碎
热油小火把葱放进去熬葱油
熬到出香味葱微微变色
下蚕豆
放盐
放糖
蚝油
炒匀以后加水
中火煮到皮微微发皱就可以了
徐州酸辣米线
在国外想吃米线了怎么办！！
自己动手丰衣足食！！
这款米线做法简单 不同于云南米线 那么讲究 要准备那么多食材～ 
可以根据自己的口味加减 食材
深夜食堂的酸酸辣辣米线（≧∇≦）
吃过的小伙伴们都说好～
用料：
干辣椒末
按个人食量而定米线
油
适量葱
适量香菜
适量盐
适量鸡精
适量米醋
蒜
猪肉末
做法：
米线提前泡好，要泡到发白 不透明的状态 不同米线泡发的时间不定 大约4～6小时
辣椒油的准备很简单 ，把油烧热 ，浇到辣椒油上面即可 ～边浇边搅拌 ～让辣椒充分与油结合～注意不要把油烧的太久，这样辣椒末会糊掉～
肉酱的制作： 油烧热，放入葱姜蒜炸一下锅，然后放入肉馅炒一会，最后放入盐 ，鸡精 ，老抽 ，再炒一会就ok啦～
蒜，葱，香菜切末。
肉酱 盐 鸡精 辣椒油 米醋都放到碗里 
水烧开 放入米线 煮4～6分钟 然后把米线捞出放到准备好的材料碗 倒入汤～大功告成啦～
松茸小鲍鱼鸡汤
这个季节不能辜负的美食
用料：
4朵松茸
3片姜
适量盐
4分之1只鸡
6粒枸杞
4颗红枣
适量，提前泡发小干鲍鱼
1个蜜枣
做法：
每年这个季节莫同学都会分享这个美食，千里迢迢寄来，人间至味。新鲜松茸用陶瓷小刀刮去表面，削去根部。清水洗净切片。不可泡水里洗，会减淡香味。
小鲍鱼是干的，如海边玩买的当地渔民的，提前泡发，去除肠胃。如无放一些瑶柱也可以的。
将松茸，枸杞，红枣外的其他食材加水放入砂锅，大火开后关小火1.5小时，放入松茸，红枣，枸杞，再炖半小时，加盐。美味即成。
竹荪冬瓜丸子汤
竹荪具有去脂作用，能减少腹壁脂肪堆积，能减肥消脂。冬瓜也是减肥佳品，所以对减肥人群非常适合。加了一些丸子，对喜欢吃肉的朋友也是很好的互补。竹荪的营养价值很高，做汤时加一点竹荪，味道会非常鲜美。
用料：
适量竹荪
300克冬瓜
适量猪肉馅
少许北豆腐
一个浓汤宝
少许白胡椒粉
适量清水
少许蚝油
少许生抽
少许味精
少许香油
适量盐
做法：
冬瓜最好选择带一层白霜的
冬瓜洗净去皮切片备用
贝太送的竹荪，一直没想好怎么用，这次拿来做汤
干的竹荪取出来去掉头和尾的网
浸在淡盐水中泡发
猪肉馅加入适量的盐，生抽，少许白胡椒粉，拌匀后滴入3滴香油，顺一个方向搅打上劲。然后分次加入少量清水搅打成粘稠状备用
我用的是北豆腐，不容易碎
豆腐切片约
5cm的片备用
锅中倒入适量的清水，加入一块浓汤宝
水开后，用勺子在肉馅中整成丸子型下到锅中，待丸子定型后放入切好的冬瓜
下入切好的豆腐片，淋上少许生抽
再接着下入泡发的竹荪，大火烧开，转小火5.6分钟即可
手撕包菜
手撕包菜简单清口实为居家必备之良菜
用料：
1个包菜
2瓣蒜
1勺蚝油
2片姜
适量葱
1勺醋
适量植物油
5g糖
1个红辣椒
做法：
包菜用手撕开
冲洗一下沥干水
辣椒，葱姜蒜切好备用
热锅冷油，撒入葱姜蒜，辣椒爆锅
倒入包菜爆炒
加入糖、淋入醋、耗油翻拌炒制入味
出锅装盘
双味玛德琳蛋糕
天一冷，做蛋糕的频率就会增加。
喜欢家里飘满蛋糕的香气，感觉很温暖。
再战贝壳小蛋糕，烤了蔓越莓和可可两种口味。
两种面糊混合到一起，贝壳小蛋糕好像也知道天冷一样，穿上了迷彩服。
蔓越莓味道的脱模不够顺利，成品贝壳纹不够清晰。
一种可能，是忘记在模具里摸黄油和低粉导致的。
还有一种可能，是因为加了蔓越莓干，糖分粘到了模具上。
好在没有影响味道，还需继续战斗，这才是刚刚开始。
用料：
50克低筋面粉
15克蔓越莓干
50克细砂糖
1个鸡蛋
50克黄油
1.5克泡打粉
少许香草精
40克低筋面粉
10克可可粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
50克黄油
1.5克泡打粉
少许香草精
做法：
将蔓越莓干切碎，倒入朗姆酒泡10分钟
低筋面粉和泡打粉混合过筛
碗里打入一个鸡蛋，倒入细砂糖
用手动打蛋器将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀
滴入少许香草精
倒入过筛的低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀
倒入融化的黄油，搅拌均匀
放入泡好的蔓越莓干，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时
冷藏后的面糊室温变软后，装入裱花带，挤入模具内9分满
烤箱预热190度，上下火中层烤15分钟即可
低筋面粉、可可粉和泡打粉混合过筛
碗里打入一个鸡蛋，倒入细砂糖
用手动打蛋器将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀；4、滴入少许香草精
倒入过筛的低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀
倒入融化的黄油，搅拌均匀
冷藏后的面糊室温变软后，装入裱花带，挤入模具内9分满
烤箱预热190度，上下火中层烤15分钟即可
自制肉松
家有三宝还是个个吃货😁，买的不太放心，就自己到处搜方子，经过改动，多次试验，非常好吃哦！👏👏
用料：
500g精瘦肉
2g盐
20g酱油
15g芝麻油
15g色拉油
20g白芝麻
适量葱姜大料
40g糖
做法：
把猪肉去筋膜洗净切4厘米长，2厘米宽的块，要顺着肉的纹路切，然后放入开水锅内滚下待表面乏白倒入冷水洗净。
洗干净的肉块放入锅内加入漫入肉的水，放入葱姜大料（八角，花椒，桂皮）开始煮肉，煮开调小火闷煮半小时即可。
把肉取出冷却，把肉装入保鲜袋用擀面杖敲肉，把肉敲成肉饼就行，放入面包机内桶加入所剩调料，开启面包机果酱功能，开始炒肉松。
在制作过程中要加以辅助手功撕肉，会有大块肉无法搅散会影响最后成品的口感，整个过程可以多次重启面包机直到肉松干燥细腻就可以了。（这张图是启动最后一次）
制作好的肉松。
制作成功的肉松。
凉拌西兰花
综合了别人拍黄瓜的做法，用家里有的材料做了凉拌西兰花，也挺好吃哒，放这里，方便自己下次找~
用料：
1朵西兰花
5瓣大蒜
2勺辣椒粉
2勺生抽
1勺香油
1勺耗油
3勺醋
做法：
西兰花切朵，蒜切末
水煮开放西兰花煮1-2分钟（我喜欢吃软一些的，所以我煮了更久），煮完后过冷水
蒜末、辣椒粉备好（家里没有小米辣，就直接用辣椒粉了），爱吃辣的小伙伴可以多放点。热锅倒入菜油（我就用家用炒菜的油），油热后，泼在蒜末辣椒粉上
加入适量的耗油、生抽、醋、香油，比例为1:2:3:1
调料淋在西兰花上，搅拌均匀，盆下面都是调料汁，吃的时候从下面捞着吃，巨下饭
咸蛋黄肉松司康
咸蛋黄肉松司康🥧无论是早餐还是下午茶都是很不错的选择！这次用东菱无线料理机，只需要几分钟就可以完成面团了～简直就是太方便啦！
添加咸蛋黄和肉松～咸咸的不腻哦而且肉松和咸蛋黄好香呢……
用料：
55克黄油
180克低筋面粉
5克泡打粉
15克细砂糖
2克海盐
90克冰牛奶
4个熟咸蛋黄
30克肉松
做法：
准备材料，黄油切丁放冷冻，牛奶要冰的，咸蛋黄要熟的

1、先把黄油、低粉、泡打粉、糖、盐放入玻璃碗里搅拌几下，就可以打成砂砾装
2、加入冰牛奶搅拌3下大致成团
3、加入熟咸蛋黄搅拌几下后加入肉松再搅拌几下就可以了

取出面团擀1cm厚片，切块
⚠️注意：我用的是东菱小烤箱，这个烤箱不容易上色，所以我用230度烤，如果用普通烤箱就180度-200度烤！
放入预热好的烤箱里230度烘烤25分钟
⚠️注意：我用的是东菱小烤箱，这个烤箱不容易上色，所以我用230度烤，如果用普通烤箱就180度-200度烤！
温热的时候吃口感最好～
配上一杯自制饮品～享受周末时光
锅塌
2-3人份
用料：
1个鸡蛋
半茶勺盐
1个西葫芦
适量面粉
少许食用油
做法：
西葫芦擦丝，加入盐，搅拌均匀后静置一会，析出水分，无需另外加水。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
少量多次加入面粉，每次都充分搅拌，直至成为较粘稠面糊。
平底锅烧热，加入少量油，调为中火。加入一勺面糊，用勺子底摊平。
煎至两面金黄即可。
韩氏菌菇肥牛暖锅
冬天的时候吃上一口，全身上下都暖暖的。
用料：
半碗辣白菜
2-3勺韩国辣酱
半条大葱
适量娃娃菜
适量肥牛
适量豆腐
适量各类菌菇
5瓣蒜头
能刚好没过食材的分量高汤/水
适量面筋
做法：
大葱洗净后切段，取2/3与肥牛炒香后备用
锅中倒入高汤或清水，然后放入辣白菜、韩国辣酱、拍扁的蒜瓣，以及除金针菇外的菌菇熬煮，沸腾后转小火继续熬煮大约10分钟
加入娃娃菜、金针菇、豆腐、面筋
沸腾后加入先前准备好的葱爆肥牛和剩下的大葱，再次沸腾后即可开动
查不多煮好的时候在放一勺泡菜味道会很香浓
云南火腿焖饭
只有一个电饭锅，就拥有了全世界。好的云腿做饭，是不需要佐料加味提鲜的。没有厨房的大学寝室就可以做！
用料：
100g豆角
75g云南火腿
150g土豆
300g大米
做法：
云腿切片，豆角切丁、土豆切块，用其他豆类也可以，如毛豆、豌豆等。
锅热后倒入云腿迅速翻炒，寝室里在电饭锅里用筷子拨楞即可。肥肉处变透明色即可将火腿盛出。
借火腿油，下入土豆、豆角翻炒，由于云腿较咸，不用加盐。锅中豆角炒出香味即可烩入云腿。做好焖饭菜底。
菜底上加入淘好的大米和水。水米比例较单独蒸米饭时略多一点点。米饭焖熟即可。
奥尔良鸡翅
第一次试验版，成功
用料：
8个鸡中翅
适量姜片、蒜
适量大葱
两勺料酒
适量蜂蜜
适量奥尔良烤翅粉
做法：
鸡翅先用葱姜蒜腌制一小时后沥干水分，再次放入葱姜蒜，均匀的抹上奥尔良烤翅粉，装入保鲜袋，放冰箱冷藏一夜。
拿出前一日腌制好的鸡翅刷点蜂蜜放入烤箱，烤15中后，拿出翻面刷蜂蜜，再次放入烤15分钟即可。
完成。^_^
破壁机之60种健康果蔬汁
转载于今日头条之健康指南，为方便自己查看
用料：
克水
水果
蔬菜
做法：
图片篇幅有限
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腰果酱烤菜
泡发腰果一夜，头天洗好各种菜，切好。
用料：
125ml二分之一量杯腰果
250ml一量杯水
30ml两大勺枫糖浆
1/4小勺克盐
30ml两大勺（个人只放了1大勺）柠檬汁
适量西葫芦，芥兰杆，鸡翅，香菇
1大勺橄榄油
1大勺酱油
半勺蜂蜜
适量百里香碎
做法：
腰果酱除柠檬外打成酱小火加热至沸腾关火加入柠檬汁拌匀。
烤箱预热200℃，菜与調料拌匀浇上腰果酱烤20分钟。
泡菜炒红肠
其实是把冰箱所剩的食材一锅炒了，但也不影响美味～即下饭又开胃的一道菜
用料：
适量青椒、红椒、葱段、胡萝卜
少许瘦肉
少许泡菜
一条哈尔滨红肠
少许盐
半汤匙蚝油
做法：
葱段、青椒和红椒随意切段，胡萝卜和红肠切粒，泡菜大片的话可以切小段，加冰箱剩下来的瘦肉也切好备用。
平底锅烧热，放少许油加青红椒葱段和胡萝卜快手炒，加入瘦肉红肠粒，红肠微微煸出油时，开中火加少许盐和酱油，开大火再把泡菜放下去一锅炒熟。闭火后也可再淋几滴白醋增加酸味，最后出锅开吃！
家常菜青椒炒肉
这道菜很下饭，猪肉记得买前腿肉，会更嫩哦！
用料：
半斤猪肉
3个尖椒
1个青椒
做法：
洗净，切块。因为我不吃辣，所以把尖椒的籽都去掉，再洗几遍，就不辣了！
猪肉洗净，切片。喜欢吃嫩肉的可以腌制一下（玉米粉+油+盐）
炒青椒，至九成熟。
炒猪肉。
一起翻炒。
这里说明一下：我个人喜欢吃青椒脆脆的口感，所以没有加酱油，如果喜欢吃软烂一点的，可以加酱油加少量水，闷煮两三分钟，同样很下饭！
吃！
手撕鸡（电饭煲版）
选购活鸡：
挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。
用料：
1只鸡
半个蒜蓉
少许姜
少许酱油
少许盐
做法：
市场买一整只鸡，（一定要嫩鸡）叫卖家把鸡的内脏都弄干净，回来后就不用那么难清理了。
鸡洗净，用一勺子盐给鸡全身按摩，后再用酱油给鸡全身按摩，主要是为了上色。蒜头切碎，姜切碎，完后把蒜姜都塞进鸡的肚子鸡。腌制几个小时。一个下午也可以。
待入味后，把鸡放进电饭煲，锅内可以加少许花生油，按煮饭键。即可。中途也可以翻翻面哦，这样鸡的表面会均匀受热。ok，装盘。
孜然鸡心
烧烤味道，吃饭，下酒都非常棒
用料：
一斤鸡心
2勺生抽
20克孜然
3克盐
2勺料酒
半个洋葱
5根香菜
1根大葱
片姜片
做法：
鸡心冲洗干净，配菜准备好
鸡心去掉油脂，改十字花刀
加入葱，姜，料酒，盐，胡椒粉搅拌均腌制十分钟
将腌制好的鸡心冷水下锅焯水水开撇去血沫捞出，冲洗干净
锅中加入少许食用油，将鸡心下入锅中煸炒表面微微发干起焦边控油
锅中留少许底油，炒香干辣椒段，孜然芝麻
下入鸡心洋葱翻炒出香味，调入少许的生抽，鸡精，白糖，胡椒粉，大火翻炒均匀
撒入香菜大翻炒几下即可出锅
装盘即可食用
｛宝宝辅食｝家庭简易版汉堡包
不用揉出手套膜的，蓬松柔软的汉堡包🍔1岁+就可以食用了
用料：
1个鸡蛋
160克高筋面粉
0.5克盐
80克牛奶
8克糖
15克黄油
2克酵母
适量白芝麻
做法：
首先，我们准备好所有需要的材料，然后鸡蛋分蛋白和蛋黄
面粉，牛奶，酵母，鸡蛋白，糖，盐，全部混合在一起（盐和糖要分开放，不然影响发酵），然后揉成面团即可，然后放入黄油，再揉个20分钟，没有出手套膜，因为这个配方水量很大，第二天吃口感还是很好的
揉好的面团，我们分成4个团子，然后封上保鲜膜，盖上一块干净的布，下面放一碗开水，他们就开始发酵了，预计40分钟。
这个是发酵2倍大的面团了，我们在她表面涂上鸡蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热，180度20分钟（如果你怕上色过度，你在上面盖一张铝箔纸）
这个是在烤箱里面膨胀的小可爱，烤完取出，夹上你喜欢的菜啊肉啊，根据自己的喜好就可以了～
这个就是成品啦🌸
有什么疑问可以联系我
葱油鸡蛋饼
看了煎饼侠，超想吃鸡蛋饼，无奈每天起得太晚...早餐摊都没有了...只好自己做做简易版。
用料：
4只鸡蛋
180克高筋面粉
1-2根小葱
橄榄油
适量盐
做法：
打入4个鸡蛋
加入适量的盐
加入180克高筋面粉，加入少量水，搅拌均匀
将小葱洗干净，剪成小小段加入蛋液，搅拌均匀
大火热锅，加入橄榄油，转小火，倒入蛋液，煎至两面金黄
完成啦！
紫薯芋圆
夏天到了，喜欢吃冷饮了，看朋友圈一个个晒的，我也忍不住买了木薯粉开动了
用料：
500克紫薯
250克木薯粉
一点点水
适量糖
做法：
紫薯去皮入锅蒸熟，加入木薯粉和糖搅拌均匀，紫薯有点干，加了一点点的水揉成团，搓长条，再分割成一个个的芋圆
撒点普通面粉防粘
水煮开下芋圆，煮至芋圆浮起来捞出沥干过冷水，再放上自己喜欢的各种配料
加入牛奶，一碗美美的甜品就ok了
小美版·可乐鸡翅
这是一道很受小朋友喜欢的菜肴。
非常经典，现在可以用小美可以轻松搞定。
用料：
10个鸡中翅
180克可乐
1/4茶匙盐
20克料酒
20克大葱（切段）
10克姜丝
10克老抽
10克生抽
1/4茶匙胡椒粉
做法：
鸡翅三个5洗净沥水，用刀在鸡翅表面划两刀，盐、料酒、胡椒粉、姜丝腌制20分钟。

腌好后，所有材料放入主锅，22分钟/V键/反转/小勺，剩5分钟时取下量杯盖收汁。

音乐响起，3秒/反转2颠勺，即可享用。
炒双菇（杏鲍菇，香菇）
自创菜
用料：
香菇
杏鲍菇
做法：
香菇，杏鲍菇，切丁，还有火腿跟葱花
先爆香
放香菇，咸盐，生抽
在放杏鲍菇。老抽上色，耗油，海鲜酱
开吃
开吃
开吃
开吃
香辣牛肉酱（微辣版）
用料：
600克牛肉
300克甜面酱
260克食用油
一小块姜
一头蒜
60克辣椒
适量花椒
完整的2个大料
适量，腌牛肉粒料酒
适量，腌牛肉粒白胡椒粉
做法：
牛肉冻一下，方便切，切成黄豆粒大小就可以，用料酒，白胡椒粉腌制15分钟。
干辣椒，泡水半小时，用水煮，大概10分钟。变软捞出来，控干水分，用刀或者料理机做成辣椒酱。
姜，蒜切末
用少许油，把花椒，大料炸出香味，捞出。料油炒牛肉粒，要有耐心，把牛肉粒炒干水分。忘了拍照。牛肉粒盛出待用。
重新刷锅，烧干水后把所有的油倒入锅中，五成热放辣椒碎，中小火慢熬，到气泡变小，辣椒里的水分就熬干了，并出辣油了，放入姜蒜末再继续炒2分钟。
放入炒好的牛肉粒，炒3-5分钟，（又忘了拍照）加入甜面酱，翻炒均匀，出香味就OK了。
大功告成。放凉后就可以装罐了。✌
排骨豆角焖面
这是河南的美食，虽然我不是河南人，但是我也很喜欢吃，有菜有肉有面，不想做饭的时候最佳选择。
用料：
1把豆角
1斤排骨
400克鲜面条
做法：
豆角洗净去筋切段。
排骨洗干净切小块。焯一下水。
锅里倒油，油热放葱姜蒜，八角，红辣椒炒香。
下入排骨翻炒至变色，锅边洒一圈料酒，然后加生抽，老抽，盐，调味。加入开水没过排骨，大火煮开转中火煮20分钟。水可以多加点。
排骨煮软后加入豆角，然后大火煮开。
这时候尝一下汤的咸淡，看看是否加盐。
盛出一部分汤。
把面条均匀的码在菜上面，把刚刚盛出来的汤浇上去。
盖上盖子中火闷10分钟左右，具体根据面条的粗细决定。
十分钟之后盛出面条
大火收汁，盛出排骨和豆角。
炸土豆丸
消耗家里的土豆
用料：
3个土豆
1个鸡蛋
一勺盐
1勺五香粉
1勺鸡精
1根葱
1根火腿肠
适量面粉
做法：
土豆去皮洗净备用
切片放入锅内蒸熟
压成泥
可以了
加入除面粉以外配料搅拌均匀
加入面粉搅拌成面团
搓成等量的小丸子
放入油锅小火慢炸
出锅
超简单的无油版糖醋排骨
用料：
排骨
一勺料酒
两勺醋
三勺白糖
四勺生抽
做法：
找一个锅，大小刚好将所有排骨贴在锅底，不能太大，最好是刚刚好的那种
将所有材料倒入锅中，加水没过排骨。大火烧开转小火慢炖
还剩一点水的时候转大火收汁
开吃
小火将排骨里的肥油都炖出来了，用这个油炒其他的菜更香
玉米排骨汤
想把冰箱里库存的排骨消耗掉，于是就去买了两根水果玉米，玉米排骨汤搞起来。
用料：
1根排骨
2根水果玉米
1平勺盐
1平勺鸡精
1勺老酒
半勺醋
满住材料水
少许葱花
做法：
排骨洗净上锅煮开，洗掉浮沫
水果玉米洗好切好
全部倒进电压力锅内胆，加所有配料开启炖肉键，该干嘛干嘛去吧，全自动的。
出锅撒点葱花点缀
鲜美甜虾白菜冬瓜砂锅
#妈妈的X生活 

介绍：
这是一款在船上捕獲後，立刻烹調、急凍的多汁弹牙甜鲜美味的海虾。经过白菜冬瓜经砂锅的炖煮，汤汁呈现自然大海的味道！

汤头我再配上咸腌烤乳猪，不用加盐，咸、鲜立马让冬日更美好！

营养：

虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源；相比起来，虾的脂肪含量也很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。

公众号搜索：妈妈的X生活
用料：
20只速冻甜虾
1/4个白菜
一小块冬瓜
4块咸腌烤乳猪
少许麻油
做法：
底部麻油烧热后加入白菜打底，再铺上冬瓜，冻虾，烤乳猪块
炖煮20-30分钟
炖煮
完成
装碗，可食～
美式巧克力奇普饼干
巧克力奇普饼干，名字来源于“Chocolate Chip Cookie”的音译，也就是富含巧克力碎片的饼干的统称啦~
用料：
200g黄油
160g黑糖粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
3g苏打粉
3g泡打粉
2-3g盐
5g香草精
248g中筋粉
225g70%黑巧克力
100g核桃
做法：
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
准备好所有的材料，看着多，其实也还好，都挺常用的东西。
先做准备工作。
将200g黄油分成145g+55g。其中145g放入小锅中准备熬煮，剩下55g切小块放一旁。
巧克力切碎备用。
核桃无论生熟，都建议烤箱150℃烘烤10分钟至烤出香气，然后放凉，掰碎。
苏打粉+泡打粉+盐+中粉，这些粉类都放一起混合均匀，过筛备用。
将准备熬褐色黄油的145g黄油切小块后放入小锅子，开小火加热。等黄油慢慢融化后，继续小火加热，并不停搅拌，一直到黄油沸腾，颜色开始变成褐色，并有很多泡沫产生，有浓郁的坚果香味冒出的时候，关火。
趁热倒入剩下的55g黄油，拌至黄油融化。
德州农民这里先把褐色黄油过滤了一次，我个人觉得不用，不过滤更香，但是上一步也不要熬到有焦苦味出现。
将黑糖粉加入黄油中，用手动打蛋器拌匀，加入香草精，继续拌匀。
加入鸡蛋和蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
接着，将这个面糊，手动搅拌30秒，静置3分钟；再搅拌30秒，静置3分钟。如此重复，一共搅拌-静置4个回合。
在这个过程中，面糊会自己慢慢乳化，越来越顺滑细腻，比一直不停搅拌效果更好。
搅拌好的面糊，呈均匀细腻的乳化状态，没有油水分离。
一次性加入所有混合过筛好的粉类，切拌至无干粉状态即可。
一次性加入准备好的巧克力碎和核桃碎，不嫌多的，很好吃。
拌匀后的面糊，蒙上保鲜膜，至冰箱冷藏1小时以上，过夜也可以。
取出面团，分隔成18克一个，揉圆后放在烤盘上，并轻轻压扁，但还是保持比较厚的状态。
烤箱预热180℃，上下火烘烤大约12分钟左右，直到底部略略变色即可。
（烤箱的时间和温度需要根据自家情况进调整）
另外，这个饼干烤熟（底部一点点变色，中间还有点软）和烤脆（底部变色明显，边缘也上色，中间全熟）的口感不一样，我和小伙伴分别投票其中的一种，所以每人口味真的不一样，建议都试一下。
开吃吧。
蒸茄条
用料：
茄子
蒜蓉
做法：
茄子洗净沥干，切条状，放入盘中，上锅蒸一刻钟左右，茄子发软就ok了，出锅时拌入蒜蓉，调味，淋点麻油即可
酸菜鱼
用料：
1条黑鱼
1包酸菜
10个泡椒
1个蛋清
金针菇、莴笋自己喜欢的配菜
白胡椒，料酒，淀粉，麻椒，葱姜蒜辣椒配料
适量香菜
做法：
黑鱼洗净，顺着鱼骨，将两侧鱼肉削下，将两侧的鱼肉侧刀切成薄片，鱼骨剁成小段。
加入蛋清，白胡椒，料酒，生抽，淀粉抓匀。
准备配菜，配料。                                                            ①酸菜，洗净，切段；剁椒，切段。                          ②葱段，辣椒，蒜末                                                       ③喜欢的配菜，金针菇，莴笋，洗净准备                  ④香菜，洗净，切段
①锅中放油，放入酸菜，翻炒一会儿，加水烧开，捞出酸菜                                                            ②放入配菜，煮一会，捞出                                         ③放入腌制好的鱼肉，（如果有鱼头，先讲鱼头和鱼骨架放入煮10分钟左右），再放入鱼片煮3分钟。                                                                                 ④煮好后倒入配菜中。
加入配料，辣椒，葱，蒜，麻椒，浇上热油，出锅，放入香菜。完美！
深夜食堂～番茄金针菇肥牛
用料：
150克肥牛
2个西红柿
1把金针菇
两勺生抽
两勺料酒
两勺盐
3片生姜
3瓣大蒜
做法：
西红柿顶部切十字刀
放入沸水煮一会
放入盘中晾凉切块
起油锅炒出红油
另起一口锅炒蒜泥姜丝
把番茄倒入蒜泥姜丝锅内，倒入水至8分满
水开放入金针菇
再一次水开放入肥牛，变色之后倒入两勺生抽、两勺料酒、两勺盐调味
装盘放上香菜点缀即可
芹菜炒千张
超级简单！又好吃！！而且健康！！
用料：
芹菜
千张
干辣椒碎
油，盐，水
做法：
千张切条
芹菜切碎，粗的茎分开放
锅烧热放油（放够炒整个菜需要的油），油热后放干辣椒碎，炒香后放入千张，然后放适量盐。炒的千张开始微微粘在一起后，放入粗的芹菜茎，炒一分钟。
再加入剩下的芹菜继续炒，炒几下后加入适量的水。然后！！！最关键的时刻来了！！在菜汤里加入方便面调料，粉包油包各一袋，然后炒几下盖上锅盖。
锅里的汤汁差不多的时候就可以起锅了。
好啦！