xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪皮冻
今天做脆皮肠，多出n多猪皮，绝对不能浪费。自制了一份猪皮冻，简直完美，不管色还是味，都无可挑剔[呲牙]
用料：
500g猪皮
2个八角
3片姜
1小片桂皮
2片香叶
2个干辣椒
2000g水
适量盐
适量生抽
做法：
猪皮，洗干净，冷水下锅煮几分钟
捞出用水洗一下。用刀刨一下内部，把油脂部分清干净
冲洗干净
切成丝，再次清洗干净
水、猪皮、香料（装纱布袋）、生姜，一起入锅
大火煮开（捞掉浮沫），中小伙熬煮1小时左右，汤色变白了
加入生抽、盐，中小火继续煮30分钟左右。（如果要做水晶猪皮冻，就不要加酱油）
煮好，捞掉香料、生姜，装容器，放凉，冻硬。（我放室外，2小时就这样了）。夏天凉了就可以冷藏
冻好效果，美的不要不要的
味道也是非一般，就这样空口吃，也是极好的。也可蘸酱汁吃。（酱油、糖、醋、蒜末、香油，调汁）
猪皮冻和黄豆一起熬，口感更丰富。
干菌菇猪肉馅饺子┃太太乐原味鲜
南方人在北方生活了近20年，也习惯了北方的部分生活习惯和饮食！年初又回到了南方老家，时常会想念北方的面食，饺子就经常会光顾我家餐桌，两个闺女也非常爱吃饺子！
这次用太太乐系列调味料，再加上前段时间从老家带来的干菌菇~灰树花，鸡枞菌，白灵菇泡发切碎和肉馅拌在一起，再调入太太乐原味鲜调料，馅料鲜上加鲜，饺子无敌好吃！
用料：
250克猪肉
适量姜末
2勺太太乐芝麻油
1勺太太乐鲜鸡汁
2勺太太乐原味鲜酱油
1克太太乐鸡精调味料
1克盐
1克胡椒粉
1克白糖
适量干菌菇
2~3根香葱
适量克色拉油
适量清水
做法：
灰树花
鸡枞菌
白灵菇
干菌菇用温热水泡发，切成碎末备用。
这几种菌菇除了鸡枞菌，另两种口感都是脆脆的，尤其是灰树花用来煲鸡汤，涮火锅都是最棒的！
太太乐调味料
菌菇切碎
香葱切末
猪肉馅里加入盐，胡椒粉，白糖，#太太乐原味鲜头道特级酿造酱油，太太乐鲜鸡汁，太太乐芝麻香油，太太乐鸡精#，顺一个方向把肉馅拌匀上劲，中途分3次加入每次10毫升的清水再次搅匀
加入切好的菌菇和香葱末调匀。
调好的肉馅如果感觉偏干，还可以适量加点色拉油再次拌匀。
饺子包好，锅里水开下入饺子，再次煮开后点1次凉水，这样反复2次就差不多了，饺子都浮起来就熟了。
馅料鲜美，菌菇口感脆嫩，开动吧！
印尼铁板大虾
主料：印尼大虾400克（没有可在当地选择大点的虾）
用料：
2个蒜头
少许姜
少许葱
一茶匙耗油
两茶匙酱油
具体没称，大约厨师专用勺的一勺色拉油
少许糖
适量鸡精味精
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
虾开背，去泥肠（小虾不用开背）
姜蒜剁碎，锅里放油烧热，将姜蒜放入煸炒，油是要全部淹没蒜蓉的，炒熟后加入蚝油，再加入所有调料进行调味！可根据个人口味调整，个人喜欢咸中带微甜！注意，汤汁要微咸，不然虾味道不够
虾摆盘，再把炒好的调料均匀的盖在虾上即可
烤箱预热一下，220度，上下，10分钟，即可
取出烤箱后，在用火烧一分钟，让汤汁收干，撒上葱花即可
桃子慕斯杯
配方使用的桃子水和桃肉是提前一天用血桃+冰糖+柠檬片炖的，然后放入冰箱冷藏
桃子慕斯杯，分量是9cm正方形杯*2
用料：
适量消化饼干
1份50g马斯卡彭
3份150g淡奶油1
80ml桃子水
适量桃肉
1g吉利丁粉
一勺椰子酒
50g淡奶油2
15g糖
做法：
奶油奶酪加淡奶油1加糖加椰子酒混合打发至8成，装入裱花袋
淡奶油2加一勺桃汁打发
桃子水加吉利丁粉1:3先泡发，然后隔水加热至融化，最后加入剩余的桃子水搅拌均匀
一层消化饼干加一层奶酪糊加一层消化饼干加一层淡奶油加入桃粒，先冷藏2小时，取出加镜面，镜面可以加桃肉造型玫瑰，继续冷藏
两岁宝宝辅食——虾仙贝
如果你的宝宝不爱吃虾，这样做吧，肯定喜欢
用料：
1个鸡蛋
3克盐
10只鲜虾
2克姜汁
100克淀粉
5克糖
80毫升沸水
做法：
将除虾以外的调料加在一起搅拌，加入沸水，继续搅拌。
将面糊加入蛋卷机，上面放一整个虾，用力压下，煎熟为止。
放入盘子里降温，放入密封袋。
宝宝版肉松小贝
昨天路过蛋糕店买了肉松小贝，孩子也得要吃，但是外面卖的添加糖太多了，所以今天就自己动手做给孩子一个适合小宝宝吃的吧
用料：
1个鸡蛋
50克低筋面粉
适量肉松
半杯酸奶
做法：
蛋清蛋黄分离，酸奶和蛋黄搅匀再筛入面粉，切拌成糊糊（像炒菜一样翻）
打发蛋清，提起有小弯钩即可，给孩子吃的所以就没加糖，先取1/3打发的蛋清加入蛋黄糊糊里，依然是切拌的方法拌匀，然后把拌匀的糊糊倒入剩余的蛋清里翻拌均匀
平底锅加热后开最小火（我没放油哈）舀一勺糊糊倒入锅中，盖上锅盖，静待30秒翻面，两面金黄出锅（我做的形状不太圆），其实这个就是松饼哈，嘿嘿，这样直接吃也很好吃，还可以当早餐，又松又软，而且还甜甜的，因为加了酸奶嘛
用一个圆形的东西把松饼压成小一点的圆饼（我用的孩子的玩具，哈哈）压好的小饼放酸奶里滚一圈儿，再放肉松里滚一圈儿，好啦开吃吧
肉松是之前买的没吃完的，加了捏碎的海苔，就是海苔肉松啦
肉松是这种的
蒜香奶油酱
用料：
50克大蒜
1茶匙干欧芹（干迷迭香5克或罗勒或葱或洋葱条10克左右）
80克黄油（玉米油40克）
40克美乃滋（蛋黄酱）
5克盐
5克糖
30克淡奶油
30克奶酪芝士
适量胡椒粉
做法：
蒜头洗干净后用开水烫一下，放入主锅3秒/速度8切碎（不加美乃滋要倒出备用）。
加美乃滋40克（不加美乃滋放2个蛋）和10克糖和黄油80克（如用蛋打发时，黄油要在10秒后慢慢倒入）放入主锅（用蛋打发时要插上蝴蝶棒），3分钟/40度/速度4打发；
1分钟后慢慢加入淡奶油继续打发
（如不用美乃滋要加1/2茶匙盐和巳备好的蒜泥）加入干欧芹碎，5秒/速度3搅拌，再加入奶酪芝士30秒/速度1搅拌后即可装入瓶中冷藏保存。
做蒜香面包时，将面包切片，在面包片上洒点葱并涂上蒜香酱，160度烤5分钟，双面涂分二次烤。
美乃滋（蛋黄酱）做法：
1、先称好250克玉米油置于一旁备用。
2、将1一2瓣大蒜用开水烫一下放入主锅，以3秒/速度8切碎，插入蝴蝶棒再加入2颗蛋、柠檬汁或醋1茶匙、黄芥末10克（可省）、2小撮黑胡椒粉（可省）、1/2茶匙盐放入主锅，盖上量杯盖，以4分钟/40度/速度4混合，同时将油缓慢地倒在量杯周围，慢慢滴落至搅拌刀组上进行乳化。将美乃滋取出放入碗内，立即享用或放入密封罐中冷藏保存。
养生壶菜谱-土豆炖排骨
不想起油锅烧菜，一个养生壶也能搞定你心中的美味🤪
用料：
克排骨250
个土豆2
片姜3
个八角3
根葱1
勺生抽2
克盐2
片香叶3
片桂皮1
小勺糖1
做法：
加入适量1.2L水，养生壶功能选烧水，水开后放入排骨煮1-2分钟，然后把水倒了，用清水把排骨冲干净。
在第一步烧水时，可以利用时间把土豆清洗干净、削皮、切成小块备用。在养生壶内依次放入排骨、土豆块，葱、八角、桂皮、香叶，倒入2勺生抽，加少许盐和糖，最后加入清水，水只要能改过食材的2/3即可，不用太多。
养生壶功能选择炖汤1小时。接下去就让养生壶自己工作了，只等美味出炉。
1小时后美味出炉……
土豆和排骨都很酥烂入味，美味就这样轻松搞定🤗
一馍一蛋一肠一早餐足矣
疫情还是很严重，在家自己蒸了馒头，利用现有的食材，做一份早餐炒馍，其实已经接近中午……😃😃
用料：
馒头：4个（三人量）
鸡蛋：3个，1个做汤，2个煎馒头
火腿肠：一根
洋葱：半个
绿甘蓝：若干
胡萝卜：半根
芹菜：一根
耗油：一勺
生抽：两勺
精盐：半勺
食用油：2勺
其他食材：瑞盛烧烤蘸料，孜然粉，五香粉
做法：
自己蒸的馒头，3个人吃，切了4个，其实3个就够。😓
馒头切丁，装盘备用。
洋葱，胡萝卜，芹菜，火腿肠，绿甘蓝，切好装盘，切丁切丝随意。
疫情严重，家里只有这几样蔬菜了，没出去买，只好放这些了。
2个鸡蛋充分打散，均匀淋在馒头丁上，用筷子轻轻搅拌一下。
平底锅加一点点油，小火将淋有蛋液的馒头丁煎至两面金黄。
撒一点五香粉，没有可不放，装盘备用，这时候外酥里嫩的口感已经形成了……
热锅加一勺食用油，将切好的蔬菜一起倒入，加耗油，生抽，盐，翻炒入味。
煎好的馒头丁倒入锅里翻炒，加烤肉蘸料，孜然粉，白芝麻，直至把汤汁炒干，关火装盘。
外酥里嫩的炒馒头，孜然味儿满满……
一碗西红柿紫菜蛋花汤……
色泽口感都是很不错的啊……
哎呀，口水都流出来了，快快动手吧……
黑白珍珠肉丸子
客人有次晒炖菜，我被旁边的黑米丸子吸引，像个小刺猬，很想咬一口，特地请教。周末娃在家，自己试着做啦一份，大赞。所以美食要多分享，再此也特别感谢热心可爱的湖北客人。
用料：
50克黑米
50克白糯米
500克夹心肉糜
10克生粉
10克面粉
5克胡椒粉
5克蚝油
做法：
夹心肉糜，面粉、生粉、胡椒粉，顺时针一个方向搅拌，姜蒜末、蚝油，生抽，盐，稍微加一点，搅拌好。
黑米温水泡一晚上，白糯米也是，泡好水沥干。
肉圆子搓好，放在米上滚，粘满米粒。
蒸锅，锅底加热水，中火烧开，肉圆子铺上。
中小火慢煮30-40分钟，珍珠肉丸子基本就熟啦。
土陶蒸锅蒸好的糯米丸子鲜香又Q，小朋友很爱吃。
万古烧9号带土陶蒸格炖锅，蒸粗粮、饺子、馒头，或者隔水蒸炖盅，都很好，拿掉蒸格，就是一个大的炖锅。很多用的一款锅锅。
蒸锅上用隔水炖盅，那更是高级美味。
椰子葱油饼

自己改良了一下配方，往面粉里加了鲜椰子汁，椰汁、面粉、葱花的清香融在一起，给周末懒得不想动的工作
用料：
1个鲜椰子
2人量面粉
1两葱花
色拉油
少许盐
做法：
用温水和鲜椰汁将面和匀
鲜椰子汁
把揉好的面团静置在较温暖的地方1h，让可爱的面团静静的发起来
1h后，把面团擀成微厚的面皮，然后涂上一层色拉油，撒上一层葱花。
然后卷起来，切成半个拳头大小的面团，压扁。
再把小面团擀开，接着下锅，煎！
煎至微黄即可～香喷喷的葱油饼出锅喽
剩饭变身番茄土豆烩饭，美味到我能吃3碗！
前一天晚上饭烧多了怎么办，留着第二天做番茄土豆烩饭吧，肉食一族还可以再加点牛肉粒，炒出来绝对香！
用料：
1碗剩米饭
1个西红柿
1个土豆
1勺蚝油
1勺生抽
2勺番茄酱
半勺鸡精
1勺盐
1瓣蒜
3根葱
做法：
1⃣️番茄和土豆都去皮切成小块
2⃣️锅里倒少量油，蒜切成小块放进锅里炒香
3⃣️放入番茄煮软煮出汁水
4⃣️加入土豆继续翻炒
5⃣️再加一勺蚝油、一勺生抽、两勺番茄酱
6⃣️土豆煮软后加半碗热水，盖上盖子小火焖10分钟
7⃣️倒入米饭、加一勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀
8⃣️出锅前撒点葱花，就能开吃啦！
色香味俱全～
超级诱人😍
酸酸甜甜的口感
味道好极啦😋
[传奇下酒菜]青椒豆片
有酒有肉，筷子有个好去处，吃饭喝酒居家必备
用料：
200克豆片
2个青椒
多少随意肉丝
若干葱蒜姜末
1/2小勺糖
1小勺（因为买的五香豆皮本身就有味道）盐
半碗水淀粉
1小勺酱油
1/2勺鸡精
5滴香油
做法：
如图所示
青椒一根切成丝，切成段均可，肉切成丝切成片均可，豆片切成小块，切葱姜末备用。注意保持一致
起锅烧油，七成热下葱蒜姜爆香，然后加入肉丝翻炒
肉丝变色后加入青椒，加入酱油，糖，和盐，继续大火翻炒10秒
翻炒后加入豆片，继续翻炒，炒出豆香味，大约20秒，加入水淀粉和鸡精，出锅淋上香油
大功告成了，下酒菜，又香又辣
红焖秋葵大虾
自带勾芡功能的秋葵配上大虾，用浓郁的蕃茄酱焖煮，酸甜的口感，用来配饭或是配意面都很搭~
用料：
适量虾
适量秋葵
番茄酱
适量大蒜
可选其它调料
料酒
做法：
虾洗净晾干，去头，开背后挑去背部虾线。去除的虾头不用扔，放在一边。
大蒜切片或切成蒜粒。
秋葵冲洗一下，去除根部，切片。
热锅热油，爆香蒜片。
将处理过的虾两面煎一下，然后烹入料酒。再加适量油，倒入秋葵煸炒，放少量盐调味。
加入番茄酱，加水，大火煮开后转小火焖煮一会儿。收汁的情况可以凭个人喜好，在出锅前尝一下红焖汁的味道，加入其他调味料。
刚才放一边的虾头可以用来熬虾油，锅中倒入适量的油，中小火慢慢炸虾头，图片中红红的一瓶就是熬好的虾油，用来凉拌等等都非常香~
家常大骨汤
天气渐冷，每家的餐桌上开始离不开各种各样的汤类、煲类。“冬吃萝卜夏吃姜”，鸟儿为大家炖了好大一锅大骨汤呢，热气腾腾的，你也来上一碗吧！
用料：
700克猪筒骨
500克白萝卜
2根玉米
1块姜
少量花椒
盐
鸡精
做法：
将猪骨入冷水锅内，大火烧开，去掉血腥
砂锅内入3/5锅冷水，放入焯水后的猪骨，放入切好的姜片和花椒烧开改小火煨1小时的样子
将白萝卜切块，玉米切段备用
用勺子撇去浮在汤上层的浮沫，加入白萝卜和玉米段再继续煨45-60分钟。快煨好时入盐，喝的时候再加鸡精
元宝饺子
自己我有了料理机后，做的馅也省事，减短时间，快速做好😊
用料：
半斤饺子皮
200克五花肉
1勺生抽
5朵香菇
1勺料酒
2克盐
10朵木耳
半根胡萝卜
少许葱
少许耗油
做法：
备好猪肉、香菇、木耳、胡萝卜、料理机一台，
把猪肉、香菇、木耳、胡萝卜、葱用中孔刀片，放进料理机里一起摇
摇好的馅加点盐、料酒、生抽、耗油调好
调好的馅就可以用饺子皮包了
包好的饺子，先烧开热水再放饺子煮几分钟，可以放点青菜汤煮下就好了
完美的出锅了，我的元宝饺子
蒜茸粉丝娃娃菜
这次没做成功 😄
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
5瓣大蒜
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺鸡精
克盐
1勺蚝油
做法：
粉丝用凉水泡软后放在盘底 然后放娃娃菜 然后浇汁 最后放葱 蒸15分钟～
四喜锅贴
用料：
肉馅
马蹄
锅贴皮
韭菜
香菇
生姜蒜
花椒水
耗油
盐
做法：
肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜处理好
加入适量耗油、盐调味，一边搅拌一边加入花椒水（花椒煮水，剔出花椒）
包之前拌入韭菜，防止韭菜出水
先将皮对折，然后侧边收口
如果面皮太干,可以用蛋液或者清水封口
平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可
清炒鸡汁芹菜
芹菜有非常高的营养价值，可以帮助降血脂，常吃对身体有益无害，一道美味鲜香的清炒鸡汁芹菜，也能让素食变得很下饭哟
用料：
适量芹菜
适量葱
一勺太太乐鲜鸡汁
少许盐
做法：
将芹菜洗净，择干净多余的老丝，把清理好的芹菜放入开水里烫一下，这样炒起来，会比较省火，但不要时间太长，会让芹菜变黄的
葱切沫，芹菜切断，起锅倒入油，油温上来后，爆香葱花
葱花爆香后，转中小火倒入芹菜段翻炒，不用大火，因为事先已经将芹菜过水，口干已经软硬适中了
翻炒几分钟后，倒入太太乐鲜鸡汁进行调味，不建议在放盐，因为鸡汁本身就有咸味，加盐要酌情适量，翻炒均匀，光火，盛盘，开吃
徐州热粥
老公老家萧县，偶尔吃过一次，下厨房没找到菜谱，去百度找的改良了一下，献丑啦，做过的大家一起晒晒图和你们的配方吧
用料：
100克黄豆
50克大米
50克小黄米
1000克用来磨豆浆的水
260克用来磨米浆的水
做法：
黄豆，大米，小米晚上泡好。
早起各显神通榨豆浆，滤渣后备用。
大米小米一起磨，尽可能磨细的话，口感upup！
豆浆加热，加热过程中多搅拌，防止糊锅。沸腾后改中小火煮5分钟
中火煮着豆浆，往豆浆里少量多次加米浆，注意浓稠度，觉得够稠了就停止倒米浆，中火加热至沸腾后3分钟即成功。
豆浆和米浆的比例决定热粥的浓稠程度，我也是试了好几次才做出的我喜欢的浓稠度。按照我的方子放水的话，是视频里的样子。
最是那一碗炒粉浓浓的乡愁😔
你有思念一种味道、难以入睡的时候吗？
你有怀念一种感觉、久久无法忘怀的时候吗？
你有每每回味起那浓浓的酱香、让你心中煽起无限美好回忆、甜美、温暖的时候吗？😔
.... ....
在长春的所有时光，一直让我无法忘却的就是那一碗炒粉！浓浓的香味缠绕了我整个童年、青年时期！那是一种思念的味道、更是一种对家乡的情怀！爱，永远不会变，这辈子无论走到哪里、也无论身在何处，故乡的人、故乡的情，你一直在那里、在心底，永远也不会忘记❤️

好吧，抒发了一下对家乡的怀念😌
让我先喘口气... ... 在没叫孩子们过来前，我自己赶紧先吃了一大碗。这吃的不是粉，是情怀、是思念，是那一碗炒粉浓浓的乡愁！

下面是我尝试的做法，一下子找回了n年前的味道... 😍
用料：
适量绿豆淀粉（不是“绿豆粉”）
3倍的淀粉的量水
2个八角
5粒花椒粒
5粒胡椒粒
适量酱油
适量醋
适量芝麻酱
适量糖
适量香菜葱花
适量蒜末
适量熟芝麻
适量辣椒油
做法：
锅里放入水、八角、花椒粒煮水，一直到颜色发淡棕色，大概7-10分钟的样子吧
水煮好后，把调料过滤掉
这个水是要用来稀释芝麻酱用的
把芝麻酱用煮好的调料水稀释、拌匀，再加入酱油、醋(2:1的比例吧)、盐、糖
这个是绿豆淀粉，各个牌子都可以
不管做多少的量，争取保证淀粉和水的比例是1:3，再加入一点点盐，这样粉本身也会有点味道。搅拌让淀粉在水里完全溶解
锅里加油，6-7分热的时候，倒入溶解好的淀粉液体
用中火来慢慢炒，这个是刚开始炒的过程的样子
我大概炒了10分钟，这个是炒好的样子
碗中放入炒粉、芝麻酱汁、所有配料，一碗香味浓浓的炒粉就做好啦😛
麻辣版的包菜炒粉丝
家常小菜 不需要多么的精致繁琐 简单美味家人吃的开心就好
用料：
四分之一个包菜
2把粉丝
半根胡萝卜
适量葱花
1个干辣椒
一小把麻椒粒
半勺十三香
3勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
做法：
粉丝热水提前泡20分钟以上 包菜和胡萝卜切丝
锅中烧油将葱花和十三香爆香
包菜丝 胡萝卜丝倒入锅中翻炒 包菜炒变色后加入生抽 蚝油炒匀
加入粉丝 盐炒匀出锅
干辣椒切丝放在包菜粉丝上准备浇油
锅中重新热油 油热后加入麻椒粒炸香 再把麻椒粒捞出
炸完麻椒粒的热油浇在辣椒丝上（油温一定要够热）
甜甜的包菜丝 糯糯的粉丝加上麻油辣椒超下饭超级香
宝宝在浇麻油辣椒之前盛出来 宝宝特别喜欢
酱油焖鸡
过年天天吃鸡都快腻了，换一种吃法😎
看着人家的菜谱尝试新菜，结果还是按自己想的实施了😂
所幸结果是好吃😋😋
用料：
1只鸡
半碗生抽
适量盐
20克盐焗鸡粉
适量葱蒜香菜
适量姜
适量糖
做法：
整鸡洗净，去头去颈去脚
备好配料洗净待用
用牙签在鸡身四周扎小洞，准备个大盆，加入一半的酱油，一半的盐焗鸡粉，拌匀抹在鸡身四周，按摩式抹匀。
热锅加水加酱油加糖煮沸，把鸡放入锅内，用勺子把酱汁不断淋在鸡身上，隔五分钟翻一次身（期间需要加锅盖焖）。
十分钟左右
30分钟左右
1个小时左右，可以出锅啦😋
开吃啦😋
鸡肚子的配菜不能漏😋
复刻《侠饭》之秋刀鱼鸡蛋盖饭
吃起来像鳗鱼盖饭！
用料：
1盒秋刀鱼罐头
2个鸡蛋
香菜
酱油
做法：
两个鸡蛋打散
锅里倒入水 加酱油
倒入秋刀鱼汁
放入鱼头
倒入鸡蛋液
鸡蛋快凝固的时候加入香菜
开吃！
奥利奥草莓慕斯蛋糕（8寸）
草莓是我的最爱 这次就做一个草莓慕斯蛋糕喽👌🏻
安排
用料：
160克（大概三小包）奥利奥碎
16个（10个做草莓酱，6个来装饰！草莓
400克淡奶油
75克黄油
70克糖
30克（6片）吉利片
做法：
第一步 奥利奥饼干碎。我买的超市8小包装的奥利奥饼干，这次用了大概3包。中间的夹心不需要，只要黑色部分，装进保鲜袋，拿重物把它敲碎。（奥利奥放在有阳光的地方，中间的夹心很容易弄下来的）
第二步 黄油隔水加热至融化
第三步 将黄油和奥利奥碎混合在一起搅拌 搅拌均匀后放进8寸的模具里面 一定要用勺子之类的按紧 
第四步 将放进奥利奥碎的8寸模具放进冰箱 冷藏30分钟左右
第五步 将6片吉利片放进凉水里软化
第六步 将10颗草莓切成小丁 70克白糖放进锅里 开火将草莓熬制酱至 没有小颗粒（可以用铲子压压）
第七步 熬至粘稠的草莓酱 放入已软化好的吉利片 熬制吉利片彻底融化 吉利片没有颗粒出现就可以 然后倒出在盆或碗里都可以
第八步 将400克淡奶油打发至6成  稍微可以有弯勾勾了就可以，然后把草莓酱放进奶油里搅拌均匀 然后放进8寸模具里面 要镇一下模具 以免里面有气泡 再放进冰箱 冷藏4个小时左右即可
第九步 可以拿草莓做装饰 也可以放些其他的水果
黄豆猪蹄
下饭好菜，妥妥滴两碗🍚
用料：
一只猪蹄
若干克冰糖
若干克清水
若干个八角
若干勺料酒
若干片姜
1个豆制品
若干个辣椒
做法：
成品
料理前要用冷水煮一次猪蹄子哦…
然后洗净开始烹饪


必须这样吃，满满滴幸福
戚风红丝绒蛋糕 red velvet cupcake
方子改良自珍妮BLUE的鲜奶油戚风纸杯蛋糕，最近无比狂热的爱上红丝绒蛋糕，找了好多方子都是加色素，家有小宝宝的麻麻坚决不向色素妥协！这个欢快喜庆的红丝绒蛋糕，绝对是做伴手礼或party礼物的不二之选~
加可可粉原因有2个，一个是因为红曲粉会有点苦，二是因为没有加任何色素，所以为了上色加适量可可粉，最后成品出来颜色也很美哦~
用料：
#蛋糕体# （小号纸杯12-13个）
90克低筋面粉
6克红曲粉
6克可可粉
4个鸡蛋
85克（25克加入蛋黄，60克加入蛋清）细砂糖
65克牛奶
50克植物油
1克泡打粉
#topping奶油霜#
200克鲜奶油
20克细砂糖
做法：
按做戚风的做法，蛋清蛋黄分开放在2个盆里，蛋清加几滴柠檬汁去腥并有利于稳定，放入冰箱待用。蛋黄一次性加入细砂糖混合后用打蛋器打发，到体积膨胀浓稠，颜色变浅
分3次加入植物油到打发好的蛋黄中，每次加入均要搅打到均匀再加下一次。加入牛奶搅打均匀
筛入低筋面粉，红曲粉，可可粉，泡打粉，用挂到翻拌均匀。拌好的面糊放一边静置备用
用无水无油的盆打发蛋清，分3次加入细砂糖，蛋白要打发到硬性发泡状态，即倒扣盆蛋清也不移动，提起大胆气候能拉出直立的尖角
先将1/3蛋白翻拌到蛋黄糊中，拌匀后倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀，这就是戚风蛋糕面糊
将面糊倒入纸杯中，约7分满，放入预热好的烤箱，上下火170度中层，22-25分钟
趁蛋糕冷却期间打发奶油霜。200克鲜奶油+20克细砂糖，2滴香草精，喜欢颜色的话可以用少量抹茶粉/红曲粉用水化开后加一起打，代替色素。我用三能8齿和5齿裱花嘴。最后点缀装饰糖即可。
塔哒~带去office和同事分享~
8寸古早巧克力蛋糕（不消泡、低糖经典配方）
可可戚风大家做过就知道，有时候真能被气疯，明明已经很小心了，混合翻拌的时候经常会疯狂的消泡。

这个配方是跟国外的UP主学的，干湿比例完美，翻拌不消泡，口感绵软细腻，对比几个配方后还是这个最经典！原版是方模，我家只有圆模，我调整材料改成8寸圆模配方。
做戚风或做古早都可以，戚风口感比古早更湿润一些，两种做法都很好吃😋。

古早用水浴法，戚风干烤即可。
古早我烤了65分钟，戚风55分钟，提供给亲们参考，家用烤箱和商用不能比，每台的温度都有偏差，大家根据自家烤箱脾气做调整哦！

8寸圆模中心部分不容易熟，因此我用了水浴法，出炉后不缩不塌，饱满漂亮。空口吃、涂抹奶油吃、做水果蛋糕坯，都是极好的。

这配方已经是低糖版，为了保障蛋白霜的状态，不要再减糖了哦！喜欢甜一点的可以在蛋黄糊中增加20克砂糖。

新手请仔细阅读完【小贴士】，一般常见问题我都整理出来供大家参考了。老手请尽情发挥。😄
用料：
5个（约55g/个）鸡蛋
60克玉米油
65克牛奶
56克低筋面粉
9克玉米淀粉
15克无糖可可粉
15克黑巧克力
70克砂糖
0.6克盐
2.5克柠檬汁
做法：
准备好模具，底下和四周垫好油纸/油布。围边要高出模具一些，蛋糕会爬很高的。
把黑巧克力切碎，和可可粉一起装入盆中，玉米油加热到90度，倒入盆中，静置3分钟等巧克力融化，用蛋抽搅匀。趁热筛入面粉、玉米淀粉，搅拌至无干粉，分两次加入室温牛奶搅匀，最后加入蛋黄，搅拌至图中状态，太干太湿都不好。
现在来打发蛋白。打发蛋白霜前，先预热烤箱，上下150度。在蛋白中加入盐、柠檬汁，分三次加入白砂糖，低速-中速-低速，打发到中性（小弯钩）状态，不要打发到干性，蛋糕容易开裂。抬起打蛋头，底部直立，头部有小尖角就是干性发泡。
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，翻拌匀至图中状态，拌好的蛋糕糊细腻稠滑没消泡。
蛋糕糊装入模具中，轻震几下，震出大气泡，表面可以洒上巧克力豆装饰，不洒也可以。
此时烤箱已经预热好（150度），烤盘中倒入70度的热水，高度约1公分以上，将模具置于其中，烤65-70分钟。（三层烤箱放中层，四层烤箱放倒数第二层。）
出炉后震模几下，不要放凉，不要倒扣，马上脱模，撕掉围边油纸，美味的苦甜巧克力古早蛋糕就烤好了。
如果是用活底模具，要在底部包裹锡纸防水，出炉趁热脱模，用小刮刀沿着蛋糕边缘划一圈，再拿个高杯子/瓶子一顶，就出来了。
桂花金银翅
如果外食的时候看到菜单上有这个菜的话我基本上都会点。
名字看起来很富贵，其实说白了也就是瑶柱鸡蛋绿豆芽粉丝而已(*´▽｀*) ~

桂花=鸡蛋碎
鱼翅=绿豆芽+粉丝
瑶柱：用以提味
↑基本就是这样一个构成。

为啥想起来要做这个呢？主要是因为母上上次在百货商店厨具卖场里看见别人在示范这个，于是回来就吵着让我也模仿一个~

这道菜的味道还蛮爽口清新的呢！而且由于放了爆香的瑶柱，味道又包含了海洋的赶脚！
这种没有啥汁水的菜也蛮适合便当的(*´▽｀*)
用料：
四颗瑶柱（干贝）
适量绿豆芽
一把粉丝
三个鸡蛋
适量盐、糖、生抽、鸡精、料酒
做法：
①瑶柱提前一两个小时泡水。②粉丝提前半小时左右泡水，切成拇指长短。③绿豆芽除去头尾。
将泡发好的瑶柱撕成一条条。热锅放花生油，将瑶柱碎放入，小火炒香至变成金褐色。
放入绿豆芽和粉丝同炒。炒至绿豆芽稍软后将其全部盛出备用。
热锅放油，油量要多，等油热后再倒入鸡蛋。三个鸡蛋加些许盐和料酒后打散，倒入锅内，每隔3秒就用筷子按同一方向快速搅动，搅动3秒钟停3秒钟，搅搅搅搅搅搅搅搅至鸡蛋全部成碎块状。
将刚才盛出的豆芽粉丝瑶柱全部倒回锅内，与鸡蛋同炒。再用盐、些许鸡精和些许生抽调味。
关火后倒入些许麻油。拌匀开吃~
家庭版锅贴（煎饺）
包馄饨剩了一些肉馅，那就做煎饺（锅贴）吧！
用料：
适量猪肉
适量食用油
四、五根小葱
适量料酒
适量盐
半个生姜
适量饺子皮
适量生抽
适量醋
适量辣椒油
适量面粉
做法：
准备葱姜水，三颗小葱切成段，半个生姜切片，放入碗里。碗里倒稍烫一点的温水（手能接受的温度），将小葱和生姜挤出汁备用
肉切成小块，放入绞肉机打碎。倒入一点葱姜水，继续打，再倒入些葱姜水，再接着打，继续倒入葱姜水，继续打（倒入葱姜水共三次）。然后倒入半勺料酒去腥。再倒入两勺生抽，一勺盐，继续打成肉泥。打好后倒入盘中，放入之前切好的葱花，一起搅拌。如果干了，就再倒入葱姜水，如果觉得颜色浅，可以再加一点生抽。最后搅拌好如图。
饺子皮里放入少量的肉馅，边缘从中间捏起来，慢慢捏向两边，两边不要捏紧，如图所示。
锅里多放一些油，开火，冷油放入包好的锅贴（煎饺），摆放整齐，大火煎。
一勺面粉倒入碗里，加一碗水，边加水边搅拌，直至无明显颗粒。此时锅贴底部已经焦黄，沿锅的四周倒入面粉水，开中大火，盖锅盖煎。水干，可以翻面再倒入小半碗水继续煎，这样煎好两面都脆脆的。（家里没有面粉用淀粉，淀粉也没有那就直接用水）
调蘸料。一勺生抽，一勺半醋，一勺自制辣椒油，搅拌搅拌。锅贴（煎饺）装盘，可以蘸着汁吃啦！外焦里嫩，一口流汁，不输外面的锅贴（煎饺）店哦！🤭赶快试试吧！
黄金南瓜豆沙包
用料：
面团材料
450g高筋面粉
75g南瓜粉
6g酵母
3g盐
30g糖
45g奶粉
240g水
27g黄油
1个鸡蛋（全蛋液）
内陷
适量红豆沙
若干根细棉线
做法：
把除黄油以外的材料放入和面机进行和面（南瓜粉先和水混合）
和至面团光滑不沾底不粘手
加入事先软化好的黄油继续和面
和至出薄的手套膜即可
和好之后切换发酵功能进行发酵 一个小时左右
发酵到2倍大即可
发酵好的面团拿出揉面进行排气
分成几个一样的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟
取其中一个面团压扁
放入红豆沙包好捏紧收口，滚圆，收口朝下
取4根细棉线（线提前用油先沾一下），十字交叉摆放，摆出一个米字
把做好的面团放入米字的中间，依次把每根棉线提起来捏在手里面
变成一绺，打一个结，中间留出一定距离，因为二发时面团要膨胀。
做好放入烤箱发酵30-40分钟 温度35-40°，发酵到1.5倍大 烤箱175度进行烘烤18分钟左右 中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊
出炉之后，轻轻剪掉捆绑的线，慢慢抽出来，用叶子装饰一下就完成了
好啦！漂亮的黄金南瓜面包就完成啦！
家庭版烤茄子
用料：
1个茄子
见图一说明蒜蓉调料
做法：
准备一颗蒜，剁成蒜蓉（我觉得我需要去买个捣蒜工具了）；准备一点姜，切成姜丝；很多葱花，一点点放碗里，大部分先备着；一点点蒜叶碎（我这是刚好其他菜用到有剩下的，没这个也没差）；小米椒三根切碎；盐少许
锅大火烧热放油，下图一的小碗里准备好的料
待蒜变得金黄时放葱花，关火
茄子四面刷油，扔进烤箱。我的是250度15分钟，具体看每家烤箱脾气，我的15分钟，熟了俩根……
15分钟后，戳着软嗒嗒的，就可以了，用剪刀剪开茄子
把刚刚的蒜蓉料均匀铺在茄子上面，再进烤箱10分钟，我的还是250度10分钟……我的小烤箱没法调温度😂
然后就可以吃啦吃啦吃啦吃啦
蜜汁烤肋排
用料：
1块康源伊比利亚烤排
勺蜂蜜3
勺叉烧酱2
片姜6
瓣蒜2
勺料酒
3勺生抽
做法：
在水中浸泡20分钟
放入姜丝，蒜瓣，料酒，生抽，涂抹均匀后，装入密封袋，冰箱腌制2小时
叉烧酱，蜂蜜，黑胡椒粉，搅拌均匀
均匀涂抹后，放入密封袋，冰箱继续腌制2小时
取出，垫锡纸，再刷掉蜂蜜腌制酱料，可以根据自己口味添加调料，试了试泰式甜辣酱，胡椒，都不错。放入烤箱，150度上下火，25分钟
取出酱料均匀涂抹背面，继续25分钟
观察上色程度，最后翻回正面，烘烤5分钟让周围有点焦，出炉
非常嫩，非常入味
小羽私厨之海鲜一品锅
去海边，新鲜海鲜当然是吃到饱，刚到舟山的第一天，就有一大桌的鱼虾蟹贝等着我来消灭，要不是胃容量有限，估计就让我给包圆儿了...这次可是小羽做菜最急切的一次，太期待了。我们急急忙忙回港，立即先做了一个海鲜一品锅。当地大厨吃了，都赞不绝口呢~
用料：
2条豆腐鱼
2条梅童鱼
1只螃蟹
适量贝类
1小把豆腐泡
小半盘豆腐皮丝
2棵小青菜
1小捏姜丝
2大勺约30克料酒
1点点葱花
做法：
我们先来处理食材，把鱼剖洗干净，螃蟹对半切块。
平底锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味儿。
放入小青菜翻炒一下，推到一边。
放入小梅童鱼煎到2面金黄。

• 不要着急翻面哟，可以略微晃动锅体，让油在煎鱼的面流动。等你晃动锅子，鱼自己能动了，就可以翻面再煎了。
煎好的梅鱼挪到边上，把豆腐鱼放进去也稍微煎一下。

• 豆腐鱼水分多，入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。豆腐鱼煎单面，10秒就好，一会儿会加水焖一下就熟了。
鱼煎好之后加开水，摆入螃蟹、豆腐泡和豆腐皮丝。
加入2大勺料酒，加盖烧开，然后转中火煮5分钟。
打开锅盖，最后把贝类放进去，盖上盖子煮2分钟左右，看到贝壳张嘴了，就可以了。
甜馒头
不喜欢甜的就少放点糖
用料：
400克面粉
75克牛奶
115克水
2克盐
40克糖
4克酵母
做法：
把所有材料放盆里揉成面团，盖保鲜膜发酵
发酵好了，拿到案板上揉5分钟
揉成长条切成这样，放蒸笼里蒸20分钟关火，过2分钟打开盖子
装盘
铸铁锅乡村面包
用料：
250克高筋面粉
160克水
3克酵母
4克盐
做法：
粉类混合均匀
加水，搅拌成团，用刮刀反复折叠。
盖保鲜膜，室温松弛30分钟。
取出面团，反复揉搓，抻开再折叠，20～30次。
室温发酵2小时
用刮板拉扯折叠面团，旋转90度再拉扯折叠。
室温发酵12小时
取出面团，光滑面朝下。两手相对按压面团成长方形，将短边折叠至1/3处，另一短边向上折叠，再重复如上折叠一次。
拿起面团，找准中心部位，团起整个面团，右手夹住封口，左手揉圆面团。封口朝右放在操作台上，前后搓揉至表面绷紧圆滑。
发酵蓝撒黑麦粉，面团封口朝上放入，表面盖拧盖的湿布，室温发酵1小时。
铸铁锅预热，250度。
倒扣面团，刀片划十字割口。
取出预热好的铸铁锅，放入面团。250度，30分钟。取出盖子，180度15分钟左右，待表面上色。
Lady m-海盐焦糖千层蛋糕
❤️关注我 解锁更多创意千层蛋糕✅

继上次的完美复刻Lady m之伯爵茶千层蛋糕后 这次轮到全球只有香港沙田店提供的海盐焦糖千层✌🏻 我上次去尝了 回来当然要帮你们复刻出来 你们不用出门就能吃上！

上次尝后感觉Lady m的虽然是好吃 但个人感觉太甜 这甜度超出我能接受的范围 所以自己复刻调整出一个不甜腻的版本！

*** PS注意：我教的这个千层皮的方法 是适用于我给你的这个千层皮配方 每个千层皮的配方都不是完全一样 有的配方调出来的浆可能比较稠 这个浆的浓稠度直接影响厚薄度 稠的浆流动性小而且缓慢 沒办法瞬间摊开 在遇热的瞬间会马上凝固 造成千层皮成品厚！

** 另外我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的 为什么比一般同寸量的多？因为我的千层做的非常薄 千层皮量就多 每次这个都能摊出23-25张皮不等 这样奶油量同样也会增加很多 如果你摊的千层比较厚 奶油量可以自行调节减少一些！

镜面果㬵不能用吉利丁代替 两者凝固力、效果和比例都不一样 所以千万不要拿来代替！

另外的Lady m之伯爵茶千层蛋糕请点击：http://www.xiachufang.com/recipe/102392498/
用料：
千层皮：
70g低筋面粉
15g玉米淀粉
10g可可粉
30g砂糖
3个鸡蛋
250ml牛奶
30g玉米油
海盐焦糖酱：
160g砂糖
57g水
180g淡奶油
4.5g海盐
11g黃油（室温）
海盐焦糖奶油：
500g淡奶油
20g砂糖
225g海盐焦糖酱
海盐焦糖镜面：
25g海盐焦糖酱
25g水（饮用水）
20g淡奶油
100g镜面果胶
工具：
1个学厨不粘6寸班戟煎盘
做法：
制作千层皮：鸡蛋+砂糖搅拌均勻 加入牛奶搅拌均勻（一边倒牛奶 一边搅拌混合）混合均勻就好 不用打发
低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合 一起过筛加入
用蛋抽搅拌混合均匀 加入玉米油混合 最后过筛（一定要过筛 把粉筛上的面粉颗粒用勺子压拌下去 因为这也是材料的一部份）
不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 马上绕锅子几圈让整个锅都沾上粉浆（粉浆的量要靠自己实践调配 不要太多 多了会厚 影响口感） 不停的绕 直到粉浆不能流动为止（这个过程大约3秒左右）再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！）重复此步骤至煎完所有千层皮 紧贴着千层皮表面盖上保鲜膜放冰箱放凉备用（怎么可以煎出薄如纸的千层皮？细节在小贴士中有教 请看看）
按照这个方法就能煎出薄如纸的千层皮了 刚开始可能掌握沒那么好 多练几次拿捏得当方法就会很顺了 以这个份量为例 我用6寸大小的平底锅能煎出22块千层皮 皮薄如图能透光就代表你的千层皮成功了！千层皮的厚薄直接影响成品的口感 反正越薄就越好！
这份是原味的 透光程度看的更清楚 
以1块6寸千层皮为例 我用这么1勺量 这里我用电子秤秤了一下 大概22.6g
海盐焦糖酱：砂糖、水放深锅中 小火慢慢煮至棕色（煮的过程不能搅拌！可以轻轻摇晃锅让焦糖溶合均勻）焦糖快煮好的同时另一边锅小火加热180g淡奶油 加热至微烫就行
焦糖煮至棕色时马上倒入加热好的淡奶油搅拌均勻 离火（撞入淡奶油会引起高温沸腾 小心不要烫到）然后加入海盐拌勻
倒入耐高温玻璃碗中 室温放至温热时加入室温的黃油拌匀 用余温把黃油溶化融合 送入冰箱冷藏备用
海盐焦糖奶油：淡奶油+20g砂糖打至6分发
加入225g海盐焦糖酱 低速打发均匀
组合蛋糕：转台上先放1片蛋糕垫或平盤垫底 取1片千层皮平铺 抹一层薄薄的海盐焦糖奶油 奶油一定要抹平（怎么让千层蛋糕平请看下方写的小贴士）重复叠起来
铺完所有千层皮 最后表面离边缘约1cm的地方 挤一圈奶油（这个作用是固定下步的海盐焦糖镜面用）放冰箱冷藏1小时
冷藏的同时制作海盐焦糖镜面：锅中加入海盐焦糖酱 先加入饮用水拌勻 再加入淡奶油拌勻 最后加入镜面果胶拌勻 
中小火加热至攝氏55度左右离火 室温放置待温度降至攝氏40度左右
将蛋糕从冰箱取出 马上将海盐焦糖镜面倒在表面 送入冰箱冷藏1小时或以上即可 
表面可以自己隨意做装饰 我用的3种食用干花做装饰 沒有也可以不用
这个是上次我去Lady m吃的海盐焦糖千层 可以对比一下自己做的 挺接近的😆 而且自己做的很好吃哦！
自己做的可以控制甜度 沒有Lady m的那麼甜腻！海盐焦糖味道也浓郁 绝对优胜✌🏻
麻辣鸡爪
我自己很爱的口味，深夜追剧的最佳拍档……
用料：
只鸡爪16
10瓣蒜
2个小米椒
2个泡椒
2根小葱
1勺蚝油
半勺糖
1勺醋
1勺老抽
小半碗生抽
1勺花椒油
2大勺油泼辣子
少许味精
做法：
鸡爪剪去指甲，洗净入冷水锅，加入葱，姜，料酒，水开后再煮5分钟即可起锅，过冷水冷却，然后放入冰箱冷冻半小时。
可以整支鸡爪脱骨，但我觉得难度太大，只脱了一根大骨头。
一支鸡爪分成3瓣，这样容易入味。
蒜泥要多多的，小葱两根，两个小米椒，两个泡椒，如果怕辣，可以减量，白糖味精少许。
加入蚝油，花椒油，油泼辣子，醋，老抽，生抽。
麻辣鸡爪的精髓就诞生了！
搅拌！
放置2小时后，撒上香菜就开始啃起来吧……
海盐花生太妃糖
过年了，缺不了糖做伴，所以赶紧做起来😊
用料：
200克动物淡奶油
40克麦芽糖
1克海盐
140克花生
25克黑糖
50克白砂糖
做法：
除了花生以外的材料全部放入不粘锅，我是用的电磁炉不怎么控制好火候，一开始大火，等所有的食材都融化后，再转小火
这是16分钟的样子，不搅拌会有很多小气泡
小火搅拌到这个程度就可以放入花生，关火搅拌均匀，然后趁热整形。
好了之后，趁着热赶快切，要不然硬了就不好切了。
美味的花生太妃糖做好了，真的好吃。
洋葱爆羊肉
用料：
适量羊肉片
五个干辣椒
半个洋葱
一点点盐
两袋榨菜
做法：
锅里放油，油热后，加入干辣椒炒出香味。
放入洋葱炒。
放入榨菜炒。
放羊肉片爆炒。
最后加入一点点盐，出锅。
疫情期间不能出门，在家自制小零食！孩子们抢着吃
嗨！大家好！我是阿之，现在疫情期间大家都不出门，想必家里有小孩的都在闹了吧，块来学学做些营养又健康的小零食来哄哄小朋友吧！
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
1大勺白糖
适量芝麻
少许淀粉
做法：
碗中打入2个鸡蛋
加入白糖
再加入面粉，食用油
和成光滑的面团再擀成饼
擀成饼以切成长条再切成均匀的小条搓圆
淀粉加水勾兑成淀粉水，把面条沾上淀粉水再粘白芝麻
锅中加入适量的食用油，油热放入面条用小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出即可
自制小零食制作完成。
母親節送禮：荷花酥
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。
荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
今天媽媽節，就給媽媽做這個漂亮的荷花！
用料：
15个量馅料
75克椰蓉
30克牛油（室温软化）
30克砂糖
2个蛋黄
水油皮
150克中筋面粉
45克油
90克水
1滴紅色食用色素
油蕊
127克低筋面粉
63克油
做法：
馅料拌匀，做成15个小球，放冰箱冷藏備用。
把色素滴在水裡調勻，和面成光滑面團。
油皮材料也是和成面團，分15個小臍
把水油皮包好每一個油蕊。
叠酥的第一次三折
疊酥的第二次三折
折好的皮包起餡料，搓圓，用刀切分6分界，每刀要切到餡料位置。
油溫控制在123-135度C之間，太底溫炸不成型，太高溫會顏色變黃。
層層疊疊的酥！
完美！
素食，排毒养颜的冬瓜蒸香菇
生命是一场只来不去的旅行，所以留心和感谢每一道风景，人生是一场相逢，人生又是一场遗忘，心无旁求，万物皆美。早安！
用料：
5朵香菇
250克左右冬瓜
少许盐
8ml酱油
做法：
有机干香菇预先浸泡2-4小时完全泡发
泡发后的香菇切细丝
把切好的香菇丝嵌入冬瓜中


酿好的冬瓜装盘，隔水蒸，

水开后蒸15分钟即可，

出锅淋上酱油即可。
新疆大盘鸡
用料：
一只鸡
一个土豆
两个青椒
一罐啤酒
三片葱
三片姜
三粒蒜
三粒八角
十粒花椒
三勺豆瓣酱
两勺白糖
半勺鸡精
三个干辣椒
三勺料酒
两勺盐
三片香叶
做法：
配料准备-该洗的洗，改切的切。
注意：
1.土豆和青椒不宜切的太小，容易煮软
2.配料的量依据个人口味
主料准备-把姜片与鸡块放入水中煮，等煮出浮沫捞出放在盘子里。
🔥中火煮鸡
爆花椒油-在炒锅中放入油，等油热后放入花椒爆出味，捞出花椒
🔥小火爆椒
炒糖炒鸡-在花椒油中放入白糖，不停翻搅，火要小一点，防止糖黑的太快，等糖融化起泡后放入鸡、八角、香叶、蒜小红椒、盐、豆瓣酱、鸡精、料酒，然后倒入啤酒，覆盖鸡
🔥中火翻炒
配食翻炒-放入土豆然后放入青椒和葱，配食放入的时间，根据喜欢的软硬来确定
🔥中火煮20分钟左右
新疆拉条子
用料：
500克面粉
一个鸡蛋
油
1个西红柿
1个西葫芦
半个洋葱
少许（装饰用）韭菜
25克郫县豆瓣酱
一个青椒切丝
孜然
适量糖
适量盐
做法：
和面，加入水和打好的鸡蛋，然后放入盆中醒一个半小时。
醒好面后加油揉面然后搓成粗一些的圆面条下锅煮熟，煮熟后马上过凉水控水。
锅中放油，加入葱姜末翻炒加入郫县豆瓣酱，然后把所有菜都倒入锅中，翻炒。加盐，糖。待菜快熟时倒入面条。搅拌两分钟出锅。
如果喜欢孜然的味道可在翻炒时加入适量孜然。
出锅后放上韭菜点缀。味道鲜香可口。
满园春色
因为是学的别人的，所以没有名字，我就给他起叫“满园春色”吧
用料：
500g猪绞肉
8跟长缸豆
姜
蒜
料酒
蚝油
糖
醋
做法：
将锅里水煮开倒少量色拉油和盐，缸豆放里面烫2分钟出锅冷水冲洗干净
将冷却的缸豆编成花环
编好后的缸豆正反都涂上淀粉
最好在超市买绞好的肉，我是因为超市绞肉机坏了，所以买回来花了两个小时慢慢剁碎，然后开始用料酒，碎姜，蚝油，盐，糖，淀粉，少许的五香粉开始腌制30分钟
腌制好的肉填进编好的缸豆里
炼油然后开始煎，3分钟左右用小火正反煎，煎的同时将碗里倒入蚝油，水，蒜头，糖，醋调汁，差不多你看快熟了的时候用锅铲把调的汁慢慢撒在煎的肉饼上面，正反都要撒，最后全部倒入调的汁开大火收汁
收干汁出锅，看色泽，不错吧，晚上2分钟干光盘子
快手电饭煲煲仔饭
很不正宗的煲仔饭哈，但是味道还是特别棒棒滴
用料：
1杯大米
4根腊肠
15朵香菇
1根胡萝卜
1个土豆
1把葱
1勺酱油
1勺蚝油
适量糖
1勺香油
做法：
米洗净 加入香油 放水刚莫过米就可以（香菇会出汁）
香菇切丁 胡萝卜用擦丝器擦丝再切碎 放入锅中
腊肠切片 铺在上面 开始煮饭
出锅 把酱油蚝油糖的调汁倒入拌匀 加入灵魂葱花 ！开吃
晶莹剔透的猪皮冻
老公去市场总喜欢买猪皮冻吃，外面买的总是不如自己做的干净，于是在某一天的路过卖猪肉摊的大姐铺前，就突然想试着做一份了。
用料：
250克猪皮
2勺料酒
1个八角
2片姜
4克盐
1000克最后放锅里犒冻的水
做法：
新鲜的猪皮250克，洗净（经常在那个大姐那买猪肉，大姐告诉我猪皮干净的都可以直接回家煮）
放案板上用刀除一下皮上的肥肉和油脂，由于我买的比较干净我就省略这一步了。去除后冲洗干净放入锅中，煮至筷子能插入就捞出，过一下凉水在撒盐两手搓一下，搓完之后把它洗净切成细丝，尽可能的切细，越细熬出的猪皮冻越好。
切好之后倒入锅中，放料酒，姜片，用料上面的1千克的水，水开后转小火慢慢熬，表面有浮沫要记得撇掉，一般是40分钟到一小时那样，期间看好锅不要烧干。
熬好之后倒入容器中，晾凉之后盖上保鲜盖放到冰箱冷藏里，静待凝固。
我是前一天熬好的放冰箱，第二天下午取出来的就这种了。切片装盘等老公下班回来吃。
成品就这样啦！
槐花肉饼
用料：
200克槐花
100克面粉
3克盐
200克水
30克油
做法：
槐花200克洗净，去掉枝梗，备用
肉100克，三分肥七分瘦剁肉碎，备用
面粉应该时随便哪个牌子都行的，我是超市随便买的
将槐花，肉碎，面粉，盐加入搅拌均匀
再加入水，继续搅拌均匀
再加入油10克搅拌均匀
平底锅烧热，加入少量油
油烧热后，将搅拌好的料倒入，用筷子摊平，两面煎
两面煎成金黄色哦
Ok了哦，可以吃了🤗🤗👅👅👅👅👅👅
巨简单零失误咸鸭蛋
用料：
30个鸭蛋
小碗大半碗我用的是52度高度白酒
200克盐
做法：
把咸鸭蛋清洗，清洗后，晾干，或者晒干，我是中午洗到傍晚做的
准备，白酒，我用的是52度的，准备盐，我用的就是普通食盐
鸭蛋必须没有水分，然后放在白酒碗里滚一圈，然后在盐里滚一圈，包裹多一点的盐然后拿保鲜膜，或者保鲜袋，裹紧，我是裹一层保鲜膜，在裹一层保鲜袋的……
这个是裹好的鸭蛋我就放在框子里，阴凉处（没有太阳直射就行）放20几天，不急就越久越好，我们这个还是着急了点，后面的很出油的！！！很好吃，而且特别容易上手，（下次在给你们出一个咸鸭蛋拌豆腐，超级好吃哦）
这个是20几天的鸭蛋
我家娃只吃蛋黄……
咸蛋黄麻薯肉松面包
这是我在bilibili跟视频学的！第一次做就可以很成功哦……吼吼(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 你也来试试吧！我只是做一个图片文字的笔记，方便下次再做(^_−)−☆
用料：
波兰种：
65克高筋面包粉
0.5克酵母
65克水
主面团：
220克高筋面包粉
30克细砂糖
2克耐高糖酵母粉
1个鸡蛋
30克牛奶
15克黄油
60克淡奶油
（没淡奶油可以用30克黄油20克牛奶代替）
2克玉米油
（发酵前用来抹在面包表面）
馅料：
1、麻薯面团：
80克糯米粉
16克玉米淀粉
13克糖
160克牛奶
13克黄油
4个2、咸鸭蛋黄
适量3、肉松
适量4、沙拉
做法：
将波兰种材料用筷子🥢混合均匀改保鲜膜室温发酵1.5小时至二倍大（内部很多小七孔）
趁波兰种在发酵中，咱们把麻薯材料（黄油除外）全部混合用搅拌器搅拌均匀无颗粒，改保鲜膜，扎满小孔，放热水锅里蒸25分钟。蒸好后，趁热加入黄油融化和均匀。盖好放一边冷却备用。
波兰种发酵好了这个样子滴……
接下来把主面团（除黄油和那2克玉米油以外）所有材料混合（黄油室温软化后，在面团揉至拉出粗膜 面团不粘手时加入）接着揉至手套膜或破洞边缘光滑为止。（做过几次面包以后就会知道的）
揉好以后抹上玉米油油放碗中（不易干也好取出）
盖保鲜膜发酵
趁面条发酵过程中，咱们把麻薯分割均匀六份（加点糯米粉不容易粘手）
揉成圆形 盖保鲜膜放碗中备用
面团发酵完成（二倍大左右）
放台面按扁排气，分割成六等份（果然一点都不粘手哦）
揉圆 盖保鲜膜 松弛五分钟
馅料大合照
松弛好的面团取出开擀成长形
第一层：把麻薯也扯长铺上
第二层：铺上咸蛋黄
第三层：加入沙拉酱
第四层铺上肉松
从头卷起来，两边捏紧。如图👆
收口捏紧
两头卷中间捏紧收尾
撒干粉割纹路（我乱割的好丑，但是这次用的刀片好锋利）
烤箱预热180度，放入面包烤20分钟即可
哈哈哈……出炉了
因为是波兰种又加入了奶油 所以非常非常柔软很香很香
再来一张照片
咬一口……嗯……幸福感爆棚(=^ェ^=)太好次了……过一天继续撸这个面包！比之前做的所有面包都柔软嘻嘻😜
一口西多士（馅料懒人版）
因为女儿喜欢吃，就做了！😄
其实我也是第一次做！不过为了孩子，一切尝试都是值得的！✌️
用料：
1-2个鸡蛋
4片吐司
适量紫薯馅
适量豆沙馅
可用可不用牛奶
做法：
先准备好4片吐司
将吐司去边，并切成4块
加入豆沙馅
或者加紫薯馅（当然你喜欢什么馅就加什么馅😄）
加上馅后，用一小片吐司盖上！准备好蛋液！（这里的蛋液可加入牛奶，因为突然想做的没备牛奶，所以没放）
将吐司放到蛋液里，沾一下！最好是四面八方都雨露均沾！
然后放到平底锅里小火慢煎！（千万别煎过了！煎过了就很上火了）
煎至四面八方都金黄色就可以啦！（PS：本身都是熟的，所以不用煎太久）
最后摆个盘，中间放点水果！搞掂😉不用10分钟下午茶完成！
油泼辣子
我们分区同事陈师傅是一位正宗的川妹子，让我这个不吃辣的人也垂涎欲滴她的重庆小面，so，油泼辣子走一个先…
用料：
150克干红辣椒
50克+500克油
4片香叶
50克芝麻
2个八角
6瓣蒜头
1个草果
2片姜片
做法：
干辣椒洗一下晒干或者烤干…放入主锅加50g油，20分钟-Voroma-速度小勺爆香，然后放至冷却变脆
5秒速度7磨碎，加入500g油，油可以多一些，再放入，姜片、蒜头、香叶、八角、草果、芝麻，20分钟-Voroma-小勺熬制
好了哦～～
捞掉香料装入消毒好的玻璃瓶里…
趁热倒扣…做好的辣椒油一星期内味道最香
万能糖醋汁
用料：
葱
姜
蒜
糖
醋
酱油
盐
淀粉
水
做法：
葱姜蒜切丁
糖和醋   1：1
酱油一勺
盐
淀粉两勺
水（汁的一半）

搅拌均匀即可
开胃萝卜酸
用料：
500g萝卜
调味料：盐约16g 白醋5汤匙 冰糖粉50g
做法：
萝卜洗干净削去薄薄一层外皮（可以不削，我有强迫症）
切厚片加入盐拌均匀腌制半小时
倒掉涩水，加入红黄辣椒（不喜欢可以不加），加入白醋、冰糖粉拌均
倒入玻璃瓶压紧
密封存入冰箱半天，随吃随取
好吃到尖叫的蒜蓉粉丝巴沙鱼
第一次收到这么多小伙伴的支持和收藏
真的好激动
我们来一个小小的抽奖吧—第500名收藏+关注的小伙伴，我送一份冰鲜巴沙鱼！

吃了绝对会上瘾的蒜蓉粉丝巴沙鱼🐟
好吃不胖，低脂低卡
蒜蓉味秒杀一切，粉丝入味多汁
简单快手0⃣️失败
你真的不心动吗💕
用料：
1/2条巴沙鱼
3瓣蒜
1把粉丝
1勺料酒
2勺生抽
1勺淀粉
少许胡椒粉
2个小米椒
1个青椒
适量白玉菇
1勺蚝油
做法：
将超市买的冰鲜巴沙鱼解冻🐟
将巴沙鱼切片，厚薄适中，不用太薄
放入姜丝、胡椒粉、少许盐、料酒、酱油、淀粉，腌制十五分钟
将粉丝用温水泡软
将金针菇或白玉菇洗净备用
🍄
 将青椒、小米椒、蒜切末
酱汁制作：锅中放入少许油，爆香蒜末，后放入小米椒、青椒，酱油，蚝油，炒香后起锅
按粉丝-酱料-金针菇-酱料-巴沙鱼-酱料的顺序进行摆放
上锅蒸十五分钟即可
起锅前可以淋上一些蒜油，更有风味
香蕉莓果冰淇淋🍦
用料：
子母河酸奶一瓶冻香蕉2根
冻莓果适量大概10—15颗
做法：
将所有食材放至主锅15秒/速度8 搅碎混合
如果觉得不均匀 可加时10秒 如果食材比较多 可加至30秒 时间看状态而定
无添加 的莓果冰淇淋 🍦
随自己的心意任意整形😄
草莓鲜奶油三明治
草莓和鲜奶油天生绝配啊～
用料：
6片全麦面包片
适量鲜奶油
少许糖
8颗草莓
做法：
淡奶油加糖隔冷水打发 草莓洗净切丁与奶油拌匀 面包片切掉面包边 切成适宜入口的大小 把草莓鲜奶油夹入面包片中 涂抹整齐～
红烧鸡翅（儿子最爱菜肴之一）
儿子点名频率最高的菜之一，五岁男孩，一顿能吃6-8个。
用料：
12个鸡翅中
1段葱
2片姜
4汤勺生抽
半汤勺老抽
2克盐
一小勺糖
随心情料酒
少量食用油
做法：
准备鸡翅中12只，洗净，划口（更易入味），料酒随意放，盐少许，腌10分钟—10小时均可（看自己时间）。
准备材料，葱切段或切丝，姜切片，调汁（生抽4汤匙，老抽半汤匙，糖一小勺，盐2克，加水搅匀备用）。
鸡中翅焯水，去浮沫。
冷水洗净，控干备用。
起锅热油，油量铺平锅底即可。
放入葱姜煸炒出香味，接着放入鸡翅中，中火煎至稍变色。
倒入调好的酱汁，翻炒一下，倒入开水没过鸡翅中，盖上锅盖，转小火烧10分钟左右，大火收汁。
出锅开吃。
咖喱块土豆炖牛肉（懒人版）
咖喱口味一直很喜欢，咖喱炒饭，咖喱栗子烧小排等等。放入咖喱粉和咖喱块口味完成不同。咖喱块、牛肉、土豆，放在一起炖烂后，一定要多些水，那种口感让人爱不释口、回味无穷。
用料：
250克牛肉
2个（大个的）土豆
3片姜片
2-3克鸡精
1小勺白糖
适量盐
做法：
牛肉选择很重要，选择适合炖的牛肉，我是超市买的冷鲜牛肉，肥瘦相间。
1、牛肉放冷水里煮，加3片姜片。煮开捞出牛肉，再把牛肉放温水里洗一下。
2、土豆削皮切成块备用
3、温水洗好的牛肉放入高压锅和土豆一起，加入水。水量是牛肉和土豆的3至4倍。
4、高压锅起气后煮15分钟左右，牛肉煮烂即可。
5、煮好后把牛肉土豆和水一起倒入锅里，中小火炖，加入2块咖喱块，让其慢慢融化。中小火再炖10分钟，变粘稠，注意不要糊了。
6、加入盐、白糖、鸡精，好吃、入味的咖喱块牛肉土豆就好了。
如果你喜欢咖喱口味的，绝对会爱不释口。
照烧酱烤龙利鱼
用料：
两条龙利鱼柳
少许黑胡椒碎
一份照烧酱
一份蜂蜜
一份食用油
做法：
冷冻龙利鱼两条，自然解冻，清洗后沥干水分，用厨房纸或干净的抹布把鱼🐠身上的水分尽量吸干。
在吸干水分的鱼身上，洒少许黑胡椒碎，用手指按摩一下，然后用刷子刷上酱汁。（酱汁是照烧酱、蜂蜜、植物油按1:1:1混合）
再次强烈推荐这个酱，当然😁，你用你自己喜欢的酱也完全没有问题。
将第二部处理过的鱼，洒上白芝麻（不洒也没问题），放在有孔的烤盘上，以便于多余的水分漏下去，烤箱底部可垫锡纸或再放一烤盘，接收滴落的汤汁，200℃，20分钟左右，烤到鱼身上的汁收干冒泡。
烤好后可以再刷一点酱汁，然后切开摆盘即可。
成品图二
成品图三
苏式炒什景
这是一款家常菜，用的食材因地因人而异，今天我用了香菇，杏鲍菇，竹笋，香干，金针菜，木耳，荸荠，胡萝卜。（蘑菇，油面筋，白果，茭白，慈菇，藕……）只要是市场有的，颜色搭配好，都行。我做菜讲究的是食材本身的味道，这菜不需要加味精。任何菜加味精在我看来就只有一个味道！食材本身的鲜是最美好的，这是一位特级厨师讲过的。
用料：
看人数，四位量熟后一菜碗香菇，杏鲍菇，竹笋，香干，金针菜，木耳，荸荠，胡萝卜。
适量。油，盐，酱油，糖，麻油适量
做法：
食材切片，杏鲍菇切粗丝，
中火，油热8成，所有食材入锅翻炒，加盐，继续炒，加适量水，少许酱油，菜汤呈象牙色，加1-2克糖，抵消酱油的口味起吊鲜作用，苏州人烧菜凡加了酱油，都加点糖。所以北方人都误认为苏州菜都甜的。实际是看菜肴的食材，口味，加工方法而使用糖。烧熟了出锅前淋上麻油少许，增香，装盆（碗）即可。此菜买的是平常见食材，加工简单，调味品是家里厨房都有的，所以起名苏式炒什景。
美味巧克力牛奶汤.
我儿子翻箱倒柜，做了个“黑暗料理″。不过一尝，竟十分美味，这菜谱是他自己说的步骤，也试了，很简单。
用料：
200克牛奶
10克可可粉
6个(10克上下)巧克力块
20--25克白砂糖
做法：
材料如上。.
把四块巧克力块、所有白砂糖倒入牛奶中。
加热1分钟。
搅拌一小会(如果感觉有点粘，✌巧克力化成了!不行要重热了！)
倒入可可粉、剩下的巧克力块。搅拌。
完成！记着喝前拌一下！😃😃
自制酸甜菠萝酱
用料：
1个大概800克菠萝
20克（根据个人喜好可增减）白砂糖（可以换成冰糖）
1小勺淀粉
10克黄油（可不加）
做法：
菠萝去皮去眼，切成小丁。
用不粘锅小火慢炒把水分炒干
水分炒的差不多了。加入10克黄油和白糖。  可以尝一下味道是否合适。觉得酸的可以加糖。

糖可按个人喜好增减。
一勺玉米淀粉兑水搅拌均匀。
倒入锅中炒至收汁
一碗菠萝酱就做好了。
懒人单身快菜洋葱炒鸡胸肉
饿了吗？快速到嘴，好吃简单，还不怕胖😄五分钟到嘴！
用料：
一块鸡胸肉
一勺油
一勺蚝油
一小勺黑胡椒
一勺老抽
一个洋葱
做法：
先倒油把鸡胸肉炒至变棕黄色。
下洋葱，黑胡椒、蚝油老抽翻炒几下变软
估计炒两分钟就可以出锅了，快吧！
西红柿牛肉面
只能说是可以吃
用料：
西红柿
牛肉
面条
做法：
从冰箱里拿出昨天高压锅剩下的牛肉(高压锅做牛肉的步骤可以参考我主页土豆牛肉的那个食谱)
掐指一算，选出自己饭量那么多的挂面
把牛肉汤倒入锅中加入适量水煮开

加入牛肉、西红柿和🍜，随煮随吃直到感觉面条应该是熟了的时候关🔥。
一道没什么特殊味道的西红柿牛肉面就做好啦～
紫菜西红柿鸡蛋虾皮汤
用料：
1个西红柿
适量紫菜
2个鸡蛋
少许虾皮
做法：
西红柿切小块，紫菜撕碎，鸡蛋打散
汤锅加水加切好的西红柿烧开，加鸡蛋液烧开
把紫菜，虾皮放入烧开的汤中，烧开，加盐调味，加麻油
闽南特色—地瓜粉粿
闽南人很爱，跟海蛎煎有点相似
用料：
200g白粥
50g香葱碎
55g地瓜粉（红薯粉）
适量食盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量蚝油
做法：
200g白粥，如果有温度的，直接调味，调得稍咸一点，因为后面还会添加配料
葱切碎，也不用太碎，随意来
调好味的粥，加入香葱，拌均匀，再加入地瓜粉，搅拌均匀，多拌一会（此步骤忘记拍照，下回补上）
不粘锅内放少许油，平底锅更好~  烧热，倒入一半的糊糊
轻轻的摊开，摊平
一直煎到两面焦黄，装盘~ 煎的自己感受一下，脆脆的更好吃~
金砖吐司
方子改编自《为爱烘焙》。
被朋友们赞不绝口的吐司，瞬间被秒光。亮瞎眼的外表背后是制作稍微复杂的十字裹油法，绵软的组织搭载着黄油的香气，手撕着吃起来让人倍感满足！
用料：
200克高筋面粉
4克即发酵母粉
4克盐
50克糖
15克黄油
100~120克水
100克裹入黄油（稍退冰即可）
做法：
把高筋面粉、即发酵母粉、盐、糖、15克黄油及水混合均匀，用后油法揉制扩展阶段。再将面团放入冰箱冷冻30分钟，然后取出，擀成正方形的面块。把100克裹入黄油放入保鲜袋，擀成正方形。
用十字裹油法，把稍稍退冰的黄油包入面团中。
把包好黄油的面团擀成长方形面块。
把长方形面块折成三折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟后取出，擀开后再次三折，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟。
把冷冻好的面团取出，擀成厚约2厘米的长方形面块，再切割成粗细均匀的9份长条
每3个长条一组编成辫子，两头捏紧。
每条辫子分别两头朝下对折后放入吐司盒中发酵。（烤箱发酵模式在室温22℃的条件下大约发酵1个半小时）。
发酵完成后，在其表面刷上蛋液。烤箱预热至190℃，中下层烤35分钟。（注意如上色过早，应及时盖上锡纸）
三重奏核桃马芬muffin
180度，30分钟
用料：
#干料#
75g低粉
75g全麦粉
85g碾碎的核桃仁
42.5g粗略切碎的核桃仁
4g泡打粉
2.5g肉桂粉
2.5g（没有可省）肉豆蔻粉（肉豆蔻籽）
1.25g（没有可省）磨碎的丁香
#湿料#
120g酸奶（稠质）
55g橄榄油
1.5个鸡蛋
90g蜂蜜
5g香草精（香草籽）
#酥粒topping#
12.5g黄油
25g碾碎的核桃仁
10g低粉
7.5g红糖
做法：
此方所用核桃仁共152.5g（若是生的先烤熟更香注意不要烤焦）
先做酥粒topping：低粉10g红糖7.5g核桃仁25g拌匀后加入黄油搓碎成均匀的细小颗粒（可能有些湿没有关系）暂时冰箱冷藏
干料制作：面粉们过筛，所有干料混合均匀
湿料制作：用电动打蛋器鸡蛋打匀，加入油打匀，加入牛奶打匀，加入蜂蜜打匀，加入香草精
烤箱预热180度，混合干料湿料，入模（纸杯）八分满，撒上酥粒。中下层烤30分钟左右（请根据自己家烤箱情况调整。等彻底凉后再吃
我用的橄榄油
我用的这种硬纸杯