xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日手揉花朵面包（不用厨师机）
参考小高姐的手揉面包做的，自己做了更改，蒜香味咸口的家人都不是很爱吃，换成蔓越莓之类的果干之后都很喜欢~~~
用料：
400克高筋面粉
200g全麦粉
400g水
4g酵母
80g糖
5g盐
50g黄油
适量蔓越莓、玉米油
做法：
黄油提前软化，把除蔓越莓干和玉米油之外的食材全部混合均匀。
用刮刀搅拌均匀，就上手揉把，揉到这样成团稍微不粘手就可以了，就3、4分钟的事。
盖上保鲜膜放阴凉处等让面粉自我水解产生面筋，大概15-20分钟的样子，回来继续再揉个2 、3分钟。然后再放个15分钟回来继续揉你就会发现面团特别光滑了。这个时候在面团四周抹上点玉米油
盖上盖子室温醒发1个半小时的样子。
这个是发好的，在醒发的过程中把蔓越莓干切成小颗粒备用。
把醒发好的面团进行排气，分成8块面团，盖上保鲜膜醒会小会会。
把醒好的面团擀成小圆饼，大小比8寸模具小一点（我这个面团的量刚好可以做2个8寸模具）
拿出模具的垫片，直接把面团放上去（不然等会切好了就不好转移了，哦模具上要提前抹油，因为戚风模具会粘）在面团上先摸一层薄油，把切好的蔓越莓平铺上去，就这样一层层的叠好4片
先4等分，中间要留一个花心的位置，不要全部拉通了，可以找一个圈圈性质的东西先印一个位置。
再8等分
再16等分，然后把分开的两边分别向外扭2圈再把它们的底部粘起来。
拧2圈
粘起来
全部都粘好，把结头往下收，放入模具。
记得四周也要抹油
放发酵箱再醒发 1小时就好了，烤之前在面团上刷上蛋液就可以了烘烤了，烤箱上下火180度，25分钟的样子
🇰🇷韩式辣鸡爪
假期剧荒韩剧必不可少啊，看到韩剧里的美食就忍不住流哈喇子，这款巨简单又好吃的韩式辣鸡爪一定要学起来了，真的巨巨巨好吃，老公把汤都喝掉了
用料：
6-8只鸡爪
半头大蒜
1大勺韩国辣酱
1勺番茄酱
2勺白芝麻
2勺生抽
0.5勺老抽
2小勺白糖
0.5勺辣椒粉
做法：
准备好的鸡爪洗净，剪去指甲
冷水下锅煮5分钟，煮的过程撇去浮沫
准备大蒜末备用，这时候利用空余时间调一碗酱汁，加入生抽两勺，老抽半勺，番茄酱一勺，熟白芝麻两勺，韩式辣酱一大勺，辣椒面半勺，白糖两小勺，半碗清水调一碗酱汁备用
起锅烧油，下蒜末爆香，加入煮过的鸡爪翻炒均匀，然后加入调好的酱汁，翻拌均匀；       煮开后，转小火加盖焖煮20分钟，焖煮的过程记得经常翻版，避免糊锅
酱汁收的差不多了，就可以出锅装盘啦，另外，喜欢软糯的可以多焖煮一会，汤汁不够多适量加水焖煮就可以啦
喜欢的小伙伴赶紧学起来吧！
百香果柠檬蜂蜜
夏天就要和酸酸的柠檬茶哦～
用料：
4个柠檬
4个百香果
1瓶蜂蜜
做法：
这些是准备的材料，蜂蜜就买了冠生园的一大罐。先用盐水把柠檬浸泡半个小时，然后用刷子（我用了干净的牙刷）把柠檬刷一遍，再清水冲洗。
然后把柠檬擦干，不留水分。把柠檬切成片
切开百香果
同时准备好可以密封的罐子，罐子也不能有水。开始放柠檬，放一层柠檬放一层蜂蜜。然后放点百香果，以此类推
满满的一盒柠檬，最后蜂蜜差不多盖过柠檬，密封在冰箱里2-3天。然后就可以取出来泡茶喝啦～
这是买的蜂蜜 
最后的成果，期待三天后的品尝～
茴香馅饺子
在上海也能吃到家乡味道
用料：
450克茴香
400克猪肉糜
10克姜末
25克生抽
5-10克盐
20克麻油
10克花椒粉（平底锅炒好磨粉）
10克老抽
饺子皮：
250克水
500克面粉
5克盐
做法：
皮子部分放入主锅 启动2分半揉面
揉好面取出来 盖保鲜膜醒着
茴香苗放入主锅 少量多次 4秒/速度5
有没打到的地方出来再改一下刀就好
效率还是比剁的快很多
肉馅所有调料放进主锅3分钟/反转速度2-3
这样就是上好劲儿的馅
包好
水烧开煮到浮起来再打三滚冷水就好啦
拍照😝
白菜猪肉瑶柱馅儿包子，汤汁饱满，味道超级鲜美
用料：
克猪肉
片白菜
片姜
克水
做法：
制作这款包子所需要的食材有梅花肉，白菜，瑶贝柱，食盐，鸡精，葱姜，香油，酱油，五香粉和胡椒粉。
提前把白菜切碎，放点盐，杀出水分。
用棉纱布把杀出来的水份挤出去。
猪肉切碎之后加入适量的酱油和生抽，顺着一个方向搅拌均匀。
加入适量的食盐。
加入适量的鸡精和味精。
最后加入葱花。
在葱花上面倒入适量的香油，让味道更融合。
把腌制好的肉和白菜搅拌均匀。
最后把瑶贝柱放边上，待用。
一斤面粉，250克水，5克酵母，根据面粉吸收水份程度不一样，酌量添加。按比例放好之后放入厨师机里活成光滑的面团。
我是用的一档活大约三分钟后，再调成2档大约5分钟。
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方，发酵成两倍大。
蜂窝组织已经非常明显，面团非常松软的状态下就好了。
分成一个大约45克左右的剂子擀成中间厚，周边薄的片儿。
放入馅儿，皮薄馅大。
包好的大包子。
最后再把小口封上就行。
冷水上锅，把包子放进去再次醒发大约二十分钟，盖盖上气之后蒸15分钟。
蒸好的包子不能马上掀盖子，让它们在锅里继续闷三分钟，慢慢把盖子打开。
蒸好的包子皮儿很松软，汤汁浓郁，超级鲜美。
蜜汁桂花番茄
微博「王老虎寻鲜记」是这道甜品的食谱贡献者
用料：
50克冰糖
5克桂花
三片柠檬（干柠檬）
若干小番茄
做法：
准备好食材。
番茄开水烫过后去皮。
冰糖和干柠檬加水一起熬煮起泡以后加番茄撒干桂花一起煮。不要煮太久。一分半钟左右。
起锅放凉后进冰箱冰镇。
乳酪凤尾鱼欧包
特别的整形手法造成裂缝，即使不割包也可以充分膨胀，组织蓬松多洞，面包内丰富的酸豆和凤尾鱼配料隐约可见。酸豆，凤尾鱼，manchego乳酪都有浓郁强烈的风味，在这里配合得相得益彰，是一款直接吃也不觉得乏味的美味主食面包。配上一杯西班牙红酒，没有其他配菜已经是一份大餐了。
我这次用的是西班牙进口的瓶装凤尾鱼，每条内还包着续随子，合二为一，再搭配曼彻格干酪，做成的欧包咸鲜可口，满口生香，是经典的西班牙风味。
注：以下配方做1个600克的面包。
注：天然酵种培养方法
用料：
6条（切块）凤尾鱼
103克天然酵种（100%水粉比例）
86克杜伦小麦粉
207克高粉
52克乳酪碎
5克盐
17克蜂蜜
190克水
2大勺酸豆
做法：
混合酵种，杜伦小麦粉，高粉，蜂蜜，水，autolyse（浸泡）20到30分钟，加入盐，中速3-4分钟，至筋度开始产生。加入乳酪碎，酸豆，凤尾鱼，低速揉均匀
室温（24C）加盖发酵大概3小时，至1.5到2倍大。在30、60、90
分钟时折叠（像这样），一共4次
先取出55克面团备用，其余大面团整形成圆形，用擀面杖压出十字凹槽
把备用的面团搓圆，放入中心
底部向上放入撒粉的发酵篮，马上冷藏过夜
第二天，取出回温，继续发酵至手指按下弹回一部分。有杜伦小麦的面团发酵特别快，所以第二天我发现不需要在室温继续发酵，从冰箱冷藏取出后直接可以烤
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘很有作用），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
不用割包。往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（235C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤25分钟左右，至面包成深色
辣味玉米猪肉脆皮肠
脆皮肠系列的口味已经越来越多了，混合口味好累啊做起来，但是呢成品不会让你失望的。只要愿意费功夫，成品出来超级棒。对于喜欢研究美食的我，当然要研究更多好的方子分享给大家。❤
用料：
500克肥瘦2比8猪肉
200克玉米粒
5克辣椒面
4克花椒粉
3克五香粉
10克盐
10克白糖
一大茶匙耗油
40克小麦淀粉
40克水
适量羊肠衣
适量棉绳
做法：
准备优质猪肉，肥瘦2比8，想吃什么样的口感，可以根据试验调整。
肉绞碎后，加入玉米，调料加入厨师机或面包机10分钟。搅拌过的肉做出来口感会很Q弹，但是千万不要搅拌过度否则肉散开就不好了。

灌肠，扎孔，晾干，再慢火水煮15分钟后抽真空抽真空，打包发货。没有防腐剂冷冻保存三个月。
我用的是这款辣椒面，煮的时候辣椒会跑出来，所以成品最终也只是微辣。
成品。
奶油辫子面包
家里开封了许久的蛋奶油急需消耗，而且女儿最喜欢吃这种没有夹心的餐包类。
用料：
克高筋面粉         200
克黑麦粉              30
克细砂糖              40
克淡奶油              30克
克酸奶                   85
克盐                        1.5
克无盐黄油             20
克鸡蛋                     30
克酵母                       3          
适量白芝麻
做法：
除黄油外全部食材加入面包机，揉至扩展阶段，再加入黄油。直至完全扩展阶段盖上保鲜膜基础发酵。用手指沾面粉戳洞不回缩不反弹就发好了。
把发好的面团排气再分割18份，搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛完毕的面团拍扁，擀开椭圆形。
再卷起，搓长。大概20厘米左右。
拿三根搓长的面团，然后按着三股辫的手法编好。
接下来都这么操作。
码入烤盘，倒一碗温水，放烤箱二发。
用手指按压面团，缓慢回弹就表示二发完成。刷一层水，撒上白芝麻。烤箱预热180度。
中上层，180度，18分钟即可出炉！大家可以根据自己的烤箱增减时间。
当当当，香喷喷的面包完成啦。炒鸡松软好吃啊
给女儿准备的早餐。
🦐《剑虾、条虾、火烧虾料理》🦐台南府城虾仁饭🍚台南在地美食复刻版🤟🏻不要再学鲁肉饭了啦😌
台湾台南真的是台湾美食小吃最多的地方，
《一府二鹿三艋舺》
（府）指的就是开发最早的府城-台南。 
老城镇的传统小吃，让饕客流连往返。
有些味道让人想念，
无法抹去记忆中的好味道。
虾仁饭就是其中一味！
想吃自己复刻动手做💪
正确是用火烧虾，没有火烧虾；
用剑虾，红虾也是可以。
这道让海虾完美被利用彻底的饭食。

炸好的剩余虾油，可以炒菜。
炸好的虾壳如果不熬汤，撒点椒盐粉，
酥酥脆脆像吃饼干。
煮好的剩余虾汤，当煮面高汤汤底；
你的面汤绝对浓郁香。
府城虾仁饭，台湾小吃跟大家一起分享🙏


🔸购买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
300g带壳劍虾
5根葱
適量油
300cc一杯米
300cc兩杯水
少許白胡椒粉
2匙生抽
1匙米酒
2匙自制对虾虾粉
做法：
▶️ 剑虾洗净。正确退冰虾的方式：冷冻取出➡️水龙头冲水，千万不要放到冷藏退冰，虾头容易氧化变黑。
▶️ 清洗干净，去壳（虾头、虾壳都需要保留）。虾子去除虾肠。▶️ 处理好的虾，米酒、白胡椒粉腌一下静置。
▶️ 备料：分切葱白、葱绿、白米300ml一杯、自制对虾虾粉
▶️ 中小火起油锅放入虾壳、虾头炼虾油。
▶️ 等到锅中冒出香气，虾头已熟；网勺滤油备用。
▶️ 锅子不要洗，放入两米杯清水煮虾汤。锅铲压压虾头，虾膏容易释放溶于汤中。▪️家里平时就有自制虾粉，挖两匙更添香气。
▶️ 虾汤煮滚后滤出汤汁，只取虾汤
▶️ 准备炊饭砂锅，放入洗净的白米，倒入虾汤，少许酱油、白胡椒粉、盐巴调味
▶️ 均匀搅拌盖锅小火烹煮至冒气孔冒烟，关火焖十分钟。
▶️ 炒拌饭料：起油锅，下葱白炒香
▶️ 下剑虾仁拌炒
▶️ 虾仁变白呈现七分熟下葱绿拌炒至熟即可。
▶️ 打开炊饭砂锅拌入刚刚炒好的虾仁，淋一点炸好的虾油搅拌即可，盛飯完成✅
▶️ 搭配自渍酸甜小黄瓜，微酸微甜脆脆口感很满足😆
抹茶核桃全麦饼干（改自素食绫也）
一款用料天然的饼干，油糖量都较低。原方是无麸质纯素的，我改成了蛋奶素的。
我加了点无味的蛋白粉提高蛋白质含量。蛋白粉，奶粉都可以用普通面粉替代。
椰子面粉如果用面粉替代的话比例大约是1:3 -1:4。也就是20g椰子面粉用60-80g面粉替代。具体看面团状态添加，最终形态可参考我的步骤图。
原菜谱 https://m.bilibili.com/video/BV18K4y1e7oQ
用料：
40克核桃
20克奶粉
8克抹茶粉
25克黄油
25克蜂蜜
15克糖粉或代糖（我用罗汉果糖）
20克椰子面粉 coconut flour 
75克全麦面粉
1个（50g）鸡蛋
15-30克（可选）蛋白粉
1/2 tsp（可选）黄原胶xanthan gum
做法：
称量所有粉类材料，并混合拌匀
用料理机把核桃打碎
加入黄油，蜂蜜，鸡蛋，打匀
一次性加入粉类材料打匀
面团最终状态，可以用手揉两分钟。面团重约300g
分成16个圆饼，进烤箱160C/325F 20分钟
出炉，如果怕上色深的可以加盖锡纸
泡菜五花肉
用料：
辣泡菜
五花肉
洋葱
红辣椒
青辣椒
生抽
做法：
五花肉切簿片；辣泡菜最好带汁，这道菜的味道就靠它了，但也不要太多，否则会很咸
洋葱切片
红辣椒、青辣椒切片
锅中倒点底油，将五花肉放入小火煸炒
直至肉片出油微焦，加适量的生抽调味
将肉划至锅的一旁，倒入洋葱、青红辣椒翻炒
最后倒入辣泡菜翻炒，即可
小白都能做的芒果椰奶冻
用料：
150克牛奶
4片吉利丁
200克椰浆
10克细砂糖
100克淡奶油
4个芒果（小）
做法：
食材
将淡奶油，牛奶，椰浆，白砂糖混合搅拌均匀，小火煮开
吉利丁片用冷水泡软，并沥水，放入煮开的液体中，搅拌融化，晾凉。
将芒果切丁放入容器中，待以上液体晾凉后，过滤倒入芒果丁内。
放入冰箱冷藏凝固，切块，摆盘即可。
成品图
欧芹牛油果青酱意面
今天偶然在超市碰到了超级新鲜嫩绿的欧芹，在沙漠城市里待久了这样的一抹清新着实是让人眼前一亮，必须做点好吃的来才对得起它！
下厨房还没有用欧芹来做青酱的方子，看来是绝对小众了，尝试之后觉得味道也是非常棒哒。
相比于同为罗勒替代品的菠菜青酱来说，欧芹的味道我更为喜欢，菠菜有些过于寡淡了。
如果你也喜欢青酱意面，如果你也爱牛油果，如果你也喜欢欧芹的淡淡香味，如果你也纠结于传统青酱可能需要把一盆罗勒摘秃，而恰巧手边也有一把欧芹的话。
试试吧，不会失望哟，而且相当快手~

此青酱非正统青酱做法，欧芹代替了罗勒，牛油果里的天然油脂代替了橄榄油。
可做一人份（大份）或两人份（小份）
用料：
一小把欧芹
几片（没有可不放）罗勒
半颗牛油果
一小把松子
一两瓣（不喜可省）蒜
少许（不喜可省）柠檬汁
少许盐
少许黑胡椒粉
适量（调整青酱粘度）牛奶
一至两人份意面
做法：
取一口略深口的锅烧煮意面的水；在烧水的同时将欧芹和罗勒页清洗干净，欧芹若有较粗的梗摘掉不要。
水烧开后加盐放入意面开始煮，根据意面包装标识掐表确定煮面时间。
平底锅将松子炒香。牛油果切块。然后将牛油果、3/4的松子、欧芹、罗勒叶、蒜放入料理机打碎，可加少量牛奶调节酱汁稀稠度，按个人口味以柠檬汁、盐和黑胡椒粉调味。（青酱不需打太碎，有颗粒颜值更高口感更棒）
按此步骤做下来的话，青酱做好时意面基本上也已煮好。将青酱和意面搅拌均匀，装盘摆造型撒上剩余松子即可食用~ （此处还可拍照哈哈）
奥利奥冰淇淋——百变冰淇淋
各种冰淇淋的吃法
持续更新中~
用料：
适量自制冰淇淋
做法：
先装冰淇淋球，然后撒上奥利奥巧克力碎，最后摆上奥利奥（有mini的就更好了哈）和薄荷。
香烤薯角
我和老公都很爱吃土豆，正好超市新上来新鲜的土豆就决定做薯角吃
用料：
两个土豆
适量油
小半勺盐
半勺黑胡椒
小半勺辣椒粉
做法：
土豆，最好圆一点，比较好切，切成月牙型，可以不用削皮，我用钢丝球刷了一下，新土豆皮软，
土豆切好用纸吸干水分，这样土豆才是脆的，然后放进保鲜袋，放油和所有调料，摇晃袋子
烤箱225度左右40分钟，我家烤箱火力有点弱，火力足的话30分钟左右，薯角放进烤盘是相互留些空隙
烤到边边都是金黄色就OK了，哦(⊙o⊙)，烤盘放中层，不然薯角就该黑了。。。。
无添加奶香土豆泥
用料：
土豆
牛奶
蕃茄酱
做法：
准备好食材
土豆去皮切成丁，上锅蒸至软烂
蒸熟的土豆加入牛奶压成泥
土豆泥装入裱花袋里，挤到纸杯蛋糕盒子里
装饰上番茄酱➕蓝莓（可放入冰箱冷藏10分钟更美味）
六寸草莓裸蛋糕
做了三年其实是三次的草莓蛋糕，除了第一次用的奶油多一点，后两次都只用了100克，不是因为没有淡奶油了，而是特意想做得清淡一些，毕竟一次吃太多奶油不好消化，一切要以健康为基础嘛！这样吃起来也很放心。不过这款蛋糕做法简单，每次都会颇得女儿青睐，屡试不爽!
用料：
#戚风蛋糕用料#
32克（蛋白用）细砂糖
15克（蛋黄用）细砂糖
两个（大个）鸡蛋
45克低筋面粉
30克牛奶
25克无味植物油
几滴（加入蛋清）醋或柠檬汁
1克盐
#表面装饰用料#
适量草莓
100克淡奶油
8克（打发淡奶油用）糖
做法：
称量出用料以备用。
分离蛋清蛋黄到两个稍大稍深一点的盘中（必须无油无水）。
我一般先制作处理蛋黄糊。蛋黄中加入糖，搅打均匀，加入油，搅打均匀，加入牛奶，搅打均匀。分次筛入低粉，画一字搅打均匀，不要转圈搅打，搅打均匀无颗粒即可，放一边待用。
处理蛋清。蛋清中加入几滴醋去腥，开电动打蛋器低速搅打出鱼眼泡，加入三分之一糖。再中速搅打至泡沫细致，加第二次糖，再搅打至出现纹理，加入第三次糖。最后打发蛋白至纹理清晰，倒扣无流动，提前打蛋器打蛋头呈直立尖角即打发完成。
混合蛋黄糊和蛋白。用刮刀取一勺蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法而不是画圈搅拌的方法混合均匀蛋黄糊和蛋白，倒回蛋白盆，继续用同样的手法混合全部的蛋黄糊和蛋白。
混合后，倒入阳极模具中（不是防粘的）表面处理平整！不是很平整也没关系。拿起模具轻轻震动几下去除气泡，放入事先预热好的烤箱，上火120下火100烤50分钟即可。我的烤箱偏高温度，具体温度根据各家烤箱脾气而定，这温度是我家烤箱的脾气.🌺😊😄，判断熟没熟可用牙签扎一下，取出无粘液即表示烤熟。但前半小时千万别开烤箱门，我就吃过这个亏。一般45至五十分钟差不多就可以熟。
烤熟后取出震一下，迅速倒扣晾凉。两小时差不多即可脱模。
淡奶油加糖打发，装饰蛋糕表面，这个自由发挥了，草莓本就诱人，怎么摆放都不难看。
女儿十岁生日蛋糕
无有修饰最美好
小激动
2020--全民宅在家里的一年，山药泥简易裱花。（据说可以用山药泥，白豆沙，南瓜泥，紫薯泥来裱花，有机会逐个尝试一下😛）
还没装饰水果也蛮喜欢的*^_^*
自制巧克力围边，手忙脚乱啊
围边处女作，还是蛮喜欢的
花卷【凯度蒸烤箱版】
红绿颜色相间的花卷，看上去就觉得美味。在早上可以搭配着豆浆或者牛奶吃，小孩子会比较喜欢的。家里有小朋友的可以在早上试着做这样的花卷给小孩吃，相信小孩会喜欢的。
用料：
250克中筋面粉
140克水
1.5克酵母
2克泡打粉
6克白糖
3克盐
适量花生油
适量葱
适量胡萝卜
做法：
将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在厨师机里稍加搅拌后慢慢加入水，揉成面团
进行醒发约20分钟后重新开始揉面直到把面团揉成表面光滑、白皙、柔软的面团，把面团盖起来再松弛5分钟即可
将面团擀成约35x20厘米左右的长方形
面团上均匀刷上油
撒上葱花和胡萝卜粒
从长边将两侧向中间对折
然后再刷上油
再将面团对折一次
将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子
用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去
稍微对折然后拉长一下
拧一下
再将剂子绕食指一圈
重复步骤将剩下的面团卷好、均匀摆放在烤盘上
将卷好的花卷放入凯度蒸烤箱进行醒发，发至2倍大（约30—35分钟）
醒发好的花卷不用拿出直接选择纯蒸功能100度蒸18分钟
将蒸好的花卷装到盘子上即可食用
营养【昂刺鱼炖豆腐】
特别有营养的 昂刺鱼，刺很少，肉质鲜嫩，配上豆腐非常营养哦~~
很适合小朋友吃的一道菜
用料：
5条新鲜野生昂刺鱼
1个中豆腐
适量葱、姜、蒜
适量草菇老抽、味极鲜酱油
适量料酒
适量红糖
做法：
洗净的锅开火烧1分钟左右预热，或者烧到有青烟冒出
倒入适量的油，把切好的葱姜蒜放入锅中爆香
将昂刺鱼放入锅中煸炒炸制，3～5分钟左右
放入适量料酒、味极鲜酱油、草菇老抽，还有切成方块的豆腐
加入没过鱼的开水，盖上锅盖炖煮15分钟左右
将汤汁倒出一些到盘子里
加入一点香醋、适量红糖和白糖，再加入适量的油，盖上锅盖开大火焖1分钟左右
洒葱装饰摆盘！
避风塘炒虾
说起避风塘，这个词总是给人以好感和温暖，加之是粤菜又是虾，所以便尤其对这道菜着迷。
用料：
若干只虾
一袋面包糠
3勺淀粉
一小点葱
一大头蒜
若干克盐
若干克白糖
若干勺料酒
一小根小葱
做法：
一头蒜切成蒜蓉，小葱切小段，红辣椒切碎（依个人喜好选择红辣椒）
料酒加入少许盐，挑出虾线，腌制一会
准备好淀粉，每只虾都粘上淀粉，这样炸起来不会溅油啊！！炸到稍微变色就可以捞出来了。时间长了影响口感！！以后再复炸，虾皮会更酥。捞出来备用。。
嗯。。。捞出来
留底油，小火炸蒜蓉，香味出来后等待变色，以后加入面包糠，辣椒，糖和盐翻炒，随后加入虾，最后放入小葱提色。
出锅！
诱人小青柑
家中有红茶，绿茶，龙井和普洱，一到冬天，从外面回来，端起一杯热乎乎的茶仰头一喝就是倍舒服。今年南方的天特别的怪，到这阵子才微微起风，一丝凉意，也因这样，最近总有朋友抱怨胸闷头晕，喉咙疼痛，脾胃不适，整日提不起精神。
       今天推荐的这款小青柑是最适合这个季节饮用了。
       柑橘皮，又叫陈皮。古书中记载："陈皮佳品，利气、化痰、止咳功倍于它药。"在药用上陈皮理气、健胃、去燥去湿、祛痰润喉，且越陈越好，药性愈陈愈强。而陈年熟普对人体有"三通一平"的作用：即通气道、通血道、通谷道，平体内机理。
         柑橘➕普洱相搭配，清甜甘爽，独特的口感，既带有柑橘的怡人芳香又有普洱茶中的醇厚甘甜，茶汤清亮，甜，甘，香，纯天然保健茶。一次泡一粒，一粒喝一天，携带方便快捷，男女老少皆宜。
用料：
1颗小青柑
1套茶具
1壶滚烫的热水
做法：
入手了一包小青柑
拆开包装取出一颗
将原先准备好的茶具冲洗干净，拆开包装，冲上一泡，暖暖胃。
东菱红豆（椰丝）面包
之前上传过东菱面包机制作面包的改良方法 。经过近二年的不断尝试，又做出红豆面包、椰丝面包，亲戚朋友都说好吃，叫我把制作过程写出来。以下就是红豆、椰丝面包的制作方法，依然是以东菱面包机为基础。
用料：
3杯面粉
3个鸡蛋
2大勺+3大勺糖
125ml水
5大勺色拉油
125克红豆
50克奶粉
40克椰丝
20克黄油
1小勺酵母
1小勺盐
做法：
首先在面包桶中加5大勺色拉油。油可多可少，多口感好些，少也不影响质量
按顺序在油里面加入一小勺盐，二大勺糖（ 等会椰丝酱或红豆陷都需要加糖所以这里可以少放点，更主要是这里少放点烘出来的面包烧色不会太深），三个鸡蛋
加入125升水（冬天可以加开水有利于发酵）
加三杯面粉，在面粉中央钻个洞，倒入酵母，用旁边面粉裹住，将面包桶放入面包机内，选择菜单8——发面团程序，按启动
搅成面团
菜单8-发面团程序完成后，观察面团发酵情况（这会可要有点耐心哦），待面团发到半桶以上最好一桶高，第二次启动菜单8（面团发得越高做出来的面包口感越好越柔劲）
第二次搅拌完强制停止，倒出面团如图
擀成直径约40公分的面饼如图
红豆陷：125克红豆，选电高压锅煮豆档，加三大勺白糖蒸成干红豆饭如图
如果想做椰丝面包。取牛奶粉50克加白糖2大勺，调成糊状，再加入椰丝搅混如图
均匀涂上红豆馅（椰丝酱）如图
或均匀涂上椰丝酱如图
卷成长条状
压扁，卷成面团
重新放入面包桶
加入黄油，等面团再发酵到占面包桶60%时按菜单12——烘烤，
烘烤时间大约45至50分钟便可，提前10分钟强制终止烘烤，否则会烧色太深。
切片。那香满楼的味道已忍无可忍..........
砂锅排骨
小宝喜欢啃骨头，麻麻就做给他吃😀
用料：
500克排骨
1勺料酒  
3片姜
2个八角
适量盐
适量油
2个干辣椒
3片香叶
适量葱                             
一根桂皮                       
适量老抽                
3块冰糖
半块酱豆腐
做法：
焯水
锅中水烧沸，加入排骨，焯掉排骨中的血沫，约5-10分钟，酌情增减时间，骨头里不往外渗血为宜，捞出用温水洗净沾在肉上的血沫，沥水备用
备料
葱拍一下，切断，姜切片，八角，香叶，桂皮备好
爆炒
锅中适量油，油热后加入八角，香叶，桂皮，葱，姜，炒出香味后加入沥好水的排骨爆炒，待排骨都粘过油后加入料酒，老抽，冰糖，酱豆腐翻炒均匀后关火
砂锅炖
将爆炒后的排骨倒入砂锅，锅中加入开水，约莫过排骨二指，因为砂锅汤汁不易挥发，所以不用加入过多水，加盖小火慢炖，约一个半小时，用筷子扎一下排骨，很容易扎透就可以了，这个时候开始大火收汤，最后剩下少许汤汁即可出锅，享受美食啦
婴儿蛋糕仔（适合8个月以上）
适合8个月以上对材料中食物不过敏的宝宝，入口即化。
用料：
2个鸡蛋
1g（可以不加）砂糖
1勺奶粉
10g水
20g低筋面粉
几滴（可以不加）鲜柠檬汁
做法：
将蛋清蛋黄分开，蛋清内加入1g砂糖，几滴鲜柠檬汁，打发到蓬松状态，硬性发泡（糖主要用来增加点味道。完全可以不加，但味道孩子未必能吃。我不介意九个月的儿子吃那么一丁点糖）
将奶粉、面粉、水加入蛋黄中
将2中的材料搅拌均匀，成为细腻的蛋黄糊
把1/3蛋白放入蛋黄糊中，轻拌均匀，不要消泡
将拌好的4，都放入剩余的打发过的蛋白中拌匀。
装入模具，放入160度预热好的烤箱中层，上下火烤半小时
出炉
脱模
正面
炖鸡翅
在家闲的无事喜欢做点小菜，现在孩子还小练练手以后为她做饭，等她长大后可以骄傲的说我就爱吃我妈妈做的饭超级好吃！
用料：
500鸡翅
3大片姜片
三大段葱段
适量花椒
适量大料
两片香叶
一小段桂皮
四五块冰糖
三勺生抽
三勺老抽
按照自己口味盐
一个干辣椒
做法：
凉水下鸡翅，锅里放姜片葱段，花椒大料，开锅后煮五分钟，记住要来着火捞鸡翅这样的鸡翅没有血沫
锅中到适量油，等油热放入姜片葱段然后放入生抽老抽，在把鸡翅倒入锅中翻炒加入热水。再放入香叶桂皮冰糖放入盐。
等到开锅改中火，炖20分钟，看见锅里起大泡泡，就可以了。
补血益气利行经的当归蛋
每每走进同仁堂的药房都被浓浓的百草药香吸引，中国人对草药的运用不仅仅是用汤药来体现，更是融入到饮食中来。这一碗最普通的甜汤，却能让女性补血益气利行经，都来试试吧，姨妈走后连吃七天，下个月会有惊喜哦😄
用料：
1个土鸡蛋
3g当归
3g黄芪
三个大红枣
若干枸杞
若干桂圆
若干红豆
若干芡实
适量红糖
做法：
黄芪、当归、红枣洗净后泡水十五分钟
连水一起入隔水炖盅炖一个小时
鸡蛋煮熟剥壳，牙签插若干小孔后丢入炖盅，继续炖煮1-2个小时。即成。
鱼旦
美味鱼旦
http://www.gfyudan.com/
用料：
鱼蛋
咖喱
牛奶
香洋葱碎和蒜末
白糖
淀粉
盐
做法：
首先准备好所有的食材，炒锅倒油炒香洋葱碎和蒜末
再加入油咖喱，炒出咖喱的香味，放入鱼蛋翻炒
然后加入适量的清水，煮上10分钟后，倒入牛奶，加入盐
再加入白糖继续炖煮5分钟，汤汁半干淋入少许水淀粉，翻炒均匀关火。
椒盐土豆
老公把土豆扔在饭里煮熟的。
用料：
若干个土豆
适量椒盐
适量孜然
适量油
做法：
土豆去皮，蒸熟或者煮熟，
土豆压扁，起油锅，两面煎至金黄，撒椒盐和孜然，起锅完工。
蟹味菇炒荷兰豆
素菜：最好是以快炒为主，这样不仅能保持颜色美观，还能够保营养不流失，味鲜，清淡低脂的蟹味菇炒荷兰豆。
用料：
250克蟹味菇
150克荷兰豆
适量红萝卜
适量生姜、蒜米
适量蚝油、鸡精
适量盐、油
做法：
蟹味菇清洗干净，撕成小朵。
荷兰豆去两头清洗干净对半切开，红萝卜切丝，姜切片，蒜米切成蓉。
荷兰豆、红萝卜焯水烫熟。
锅热下油，放入姜片蒜蓉爆出香味。
下蟹味菇翻炒熟。
放入焯好的荷兰豆、红萝卜。加入适量的盐、蚝油、鸡精调味。
翻炒均匀，出锅即可。
味鲜，美观的蟹味菇炒荷兰豆就做好了。
出锅，装盘。
准备开动啦😄
美味的蚂蚁上树
这个很好吃😋
用料：
1勺豆瓣酱
1两肉末
1把粉丝
适量水
半根葱
1勺酱油
做法：
肉剁成末
切葱花
加入油预热
将豆瓣酱加入锅中炒
将肉末放入锅中炒
加水
将粉丝加入锅中炒
将酱油加入锅中
加入葱花
完成
彩色糯米饭
老历四月八牛的生日，习俗吃五色糯米饭，寓意吉祥如意，生活五彩缤纷。
用料：
红蓝草，枫叶，桅子，黄饭花各一把
做法：
把各种植物剁碎分开煮水，滤净备用。
糯米淘洗干净，浸入滤净的各种彩色水中，至少需浸泡5小时以上，米上色更均匀。
黑色是枫叶水
将浸泡好的糯米滤水后，按喜欢的样子摆入蒸茏内。
将浸泡好的糯米滤水，按喜欢的样子摆入蒸茏内。
大火烧开水，将蒸茏放入，隔水蒸半小时。蒸的过程保持大火。
半小时后，清香、晶莹剔透、Q弹微甜的彩色糯米饭就可出炉了。
刚出炉的彩色糯米饭。
植物色素，各有清香，Q弹微甜。吉祥如意，五彩缤纷。用手捏紧后抓着吃，满足感溢出。
Q弹
晶莹剔透
五彩缤纷
辣子鸡
对辣有种不可言喻的喜爱😋
用料：
700克鸡腿肉
15克生抽
15克料酒
2克白胡椒
60克地瓜粉
2只新鲜红辣椒
2只新鲜青辣椒
20个干辣椒
1小把花椒
10克姜
4瓣蒜
做法：
腌鸡块：把生抽、料酒、白胡椒加到鸡块里面，腌10分钟左右，再加地瓜粉抓匀
炸鸡块分两步：
初炸：油温上来后先用筷子夹一块入油锅，油锅有冒泡泡时，就把鸡块挨个下锅炸，到鸡块开始焦色后出锅。
复炸：火开大，油温升高后，把炸过的鸡块再入油锅炸脆，要尽快出锅，以防炸过头
1、把辣椒花椒葱姜蒜倒入主锅，3分钟V反转速度1（辣椒花椒量取决于个人的吃辣程度）
2、接着倒入青红辣椒姜蒜，3分钟V反转速度1


把鸡块倒入主锅，5秒反转速度2.5颠锅
出锅装盘咯！实在是太好吃了，先吃一块吃再说😝
四季豆炒肉
用料：
适量四季豆
适量猪肉
1个青椒
2瓣蒜末
1-2个小米椒
适量酱油
做法：
准备好食材，斜切斜切，猪肉切好后加点盐，生抽，淀粉抓匀腌一下（加淀粉是为了让肉嫩一点，就喜欢吃老的可以不加）
飞水，水开后加点食用油（防四季豆变黄不好看）倒入四季豆煮软
捞起（新买的漏勺秀一下，没有漏勺也无所谓，整锅倒入装了干净冷水的盆里用手捞起抓干水）
炒菜正常步骤（我这次选择的第二种）。
喜欢肉嫩的就炒两下变色就起锅装盘，等四季豆其他煮差不多再倒入一起调味后装盘。
喜欢肉老点（比较香有嚼劲但塞牙）的话，就油热后下蒜爆香就炒肉，再加青椒炒，再加四季豆炒，调味后装盘。

明天又是带饭的一天～
红烧带鱼
带鱼一般我都是炸或者干焖着吃，这次想换种吃法，因为这阵炸的东西太多了，一壶5公斤的植物油，被我油炸做菜和做炸零食， 看看那超市买油的日期单，被我一个月折腾的都吃完了，我都大汗，现在都提倡少吃油，少吃盐保健康
用料：
500g带鱼
适量油盐
2个辣皮子
3g姜
1根大葱
10g香菜
3g老抽
5g生抽
1g白糖
半个八角
10个花椒粒
2g白酒
做法：
主料：带鱼
辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、白酒、老抽、生抽、大葱、白糖、八角、花椒粒
把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分
葱、姜、辣皮子洗净切末 ，香菜洗净切末
热锅凉油，油热7层，下带鱼
煎到两面金黄色捞起
锅里留底油，加葱、姜、辣皮子、八角、花椒粒炒出香味
下带鱼
把白酒烹在带鱼上
加生抽、老抽、翻炒均匀
加水、白糖
加锅盖 大火烧开
转中小火烧到汤汁浓稠
撒上香菜末即可
苦荞发糕
早餐搭配一碗豆浆一个发糕
用料：
100g苦荞粉
400g白面
适量酵母
适量糖
做法：
将苦荞粉和白面按1:3混合后加水调成糊状，再将酵母和糖倒入调均，让其自然发酵。发酵好的面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。
西兰花火腿饭团
这个夏天沉迷各种绿色小清新，想起去年夏天给FC先森做过的西兰花饭团今年却还未做过，便马上买食材动手，顺便用上了刚到家的日本农树大米。没想到做出来的饭团米饭粒粒分明，口感Q弹且有嚼劲，大爱！加入了火腿丁的饭团外表清新且不失内在，是我最喜欢的西兰花饭团做法。今年还特地用上了饭团模具，弥补一下去年只能做成圆形饭团的遗憾哈哈。
用料：
150克大米
150ml水
半棵西兰花
2片火腿
少许盐
适量香油
做法：
准备食材。
大米淘洗干净，加入平时煮饭的水量，不过这款大米我喜欢用1:1的水米比例。
两片火腿切成小丁，西兰花切小朵冲洗干净。
烧一小锅热水，倒入西兰花，焯熟后捞出沥干水，放凉备用。
西兰花切小沫儿，单独把西兰花梗切成小块。
锅里倒入少许油，下火腿丁和西兰花梗略微翻炒后盛出。
将西兰花沫儿倒入煮好的米饭中，下少许盐和适量香油，翻拌均匀。
戴上一次性手套，抓一小把西兰花米饭到饭团模具中，稍微整形，记得在中间部分按一下让这一层饭团有一点凹陷。
在中间凹陷处舀入一小勺炒好的火腿西兰花梗丁。
再铺上一层米饭，稍微按压整形。
盖上模具盖子，用手掌压一压，使饭团紧实。
打开模具盖子，把模具倒扣在手掌上，一个小清新的饭团就做好啦！
这个量大概可以做四个饭团，摆盘开动！吃不完的还可以用保鲜膜一个个包起来，反正我是消灭光了，吃不完什么的是不存在的O(∩_∩)O哈哈~
玉米山药排骨汤
山药：补脾；养肺；固肾；益精之功效
玉米：含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、B6，烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分。
排骨：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
用料：
一根甜玉米
一根山药
500克排骨
盐
葱
姜
蒜
料酒
酱油
花椒
大料
做法：
骨洗净后，用热水焯一下，捞出
山药削皮，切成滚刀块，尽量的大一点
玉米切段
将所以的原料一齐放入高压锅
锅中倒入适量的水
大火烧开后，中火30左右即可
鸡蛋火鸡面配奶酪小煎饼
距离2020年除夕还有58天的夜晚，立志减肥我准备把最后一包不健康的火鸡面，如何以最难吃的做法解决掉？答案在下面～
用料：
2个鸡蛋
一小把盐
2片奶酪片
1包火鸡面
做法：
人间美味火鸡面撕开。
放入滚烫的开水中。
在锅里狂妄的撒盐，可以保证面条的劲道Q弹。（我根本吃不出来区别）
面过凉水后备用。
放入酱料，疯狂搅拌。
打入两颗鸡蛋。
搅拌均匀。

锅中放油，放入火鸡面鸡蛋，再放入两片奶酪，适当时候翻个面，小火待鸡蛋煎熟。
出锅，装盘。
嗯！嗯！嗯！
果然不出我所料！
有一点点的难吃哦～
没关系，明天带给同事尝尝。。。
纯素紫米能量球
紫米蛋白质的含量高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、维生素、膳食纤维，对三高人群很友好。但是属于糯米类，所以不要过量食用。
椰枣是天然的代糖，补中益气，止咳润肺、化痰平喘。
两种食材混合在一起既能补充蛋白质和糖份能量，又不会像外面的能量棒那样充斥着添加剂和精制糖😋
这款甜点非常的简单，大家一起动手吧！
用料：
200克紫米
10颗椰枣
60克坚果
做法：
紫米泡一晚，煮熟晾凉。
椰枣去核，把食材混在一起用食物处理机打成泥状（因为煮米的时候水放多了，所以加了些鹰嘴豆粉进去，如果米煮得正常，可以不加）
戴上手套搓成圆形沾上椰蓉装饰就可以啦！
也可以选择自己喜欢的各种粉末装饰，我用了些抹茶粉包裹也很好吃😋
无水蜂蜜蛋糕（简单快手）
分享一款简单又快手的小蛋糕~无水蛋糕可是常温蛋糕界的扛把子，类似于海绵蛋糕的做法，吃起来弹性十足，口感绵密又松软，当早饭当点心都非常的适合

分量：8连长方形蛋糕模具一个

成品尺寸约9.5×6×3.5cm一个
用料：
6个鸡蛋
80克蜂蜜
35克细砂糖
60克玉米油
210克低筋面粉
适量白芝麻
做法：
首先上下火190度预热烤箱
鸡蛋、蜂蜜和细砂糖一起放入打蛋盆
在打蛋盆下坐一盆热水，保持鸡蛋的温度在40度左右，打蛋器高速打发至纹路不消失（提起打蛋器画八字，纹路不会马上消失的状态），然后转低速，沿着盆壁慢慢转几圈整理气泡，鸡蛋打发好之后是没有大气泡，很细腻的状态
准备好玉米油
挖两勺打发好的鸡蛋进玉米油里
打蛋器开低速搅匀（由于油加入打发好的鸡蛋中会很容易消泡，所以分出一小部分鸡蛋先和油混合均匀，再和剩余鸡蛋混合就没有这么容易消泡了）
将混合好玉米油的鸡蛋糊倒回打蛋盆中，翻拌均匀
分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀后再加下一次，翻拌至看不见干粉即可，不要过度翻拌，不然消泡会很严重
这是拌好的蛋糕糊，体积会比打发好的时候少一些，因为全蛋打发，加了油和面粉后多少都会有一点消泡，我们只能注意翻拌的手法，尽量减少消泡
倒入模具中，八九分满都可以（这款蛋糕边缘不会爬升，只会中间膨胀高，所以烤的时候不用担心溢出来），然后撒上白芝麻               我的模具是不沾的，如果用沾的模具，则要刷一层软化的黄油，然后撒一层薄薄的低粉防粘
放入烤箱，中下层上火180度，下火185度烘烤20分钟
出炉后震一下，然后脱模（烤完是不会回缩的）
中间切开看一下，是很细腻松软的
软fufu~
腊肠煲仔饭-隔着锅盖都能闻到香
饭菜肉酱全都有，好吃简单一锅端！
用料：
2~3根腊肠
适量西蓝花
1个鸡蛋
适量香油
适量蚝油
适量白糖
适量白胡椒粉
适量生抽
适量熟黑芝麻
适量盐
做法：
腊肠切薄片，西蓝花洗净掰开。
砂锅底部刷一层油。
将淘洗好的米倒入砂锅里，铺平后加适量的水（水高出米约
5毫米），再加少许油，盖上锅盖。
盖上锅盖，大火烧开后，再转小火焖煮2~3分钟。
码入腊肠，小火焖约2分钟。
锅中加水，水沸后将西蓝花倒入焯熟。
焯好的西蓝花码入砂锅中，再嗑入一个鸡蛋，盖盖焖3~5分钟后关火。
取一口小碗，加入生抽，白胡椒粉，盐，白糖和香油，倒入少许凉白开混合均匀。
结束后撒上黑芝麻，浇入调味汁即可。
没有砂锅不打紧，换上万能的电饭煲焖饭，再炒个香菇滑鸡，或是炖个红烧排骨，肉块和汤汁浇淋在米饭上，依旧能感受到此番美味。
煎酿豆腐
用料：
2块豆腐
95克猪肉馅
1个鸡蛋
30克香菇
1搓搓葱末、姜末
2克生抽
2克老抽
2勺蚝油
一些些玉米淀粉
做法：
馅料的份量可以做两大块豆腐。家里只有一块豆腐了，所以图片就示范了一块豆腐的量，做一块豆腐，肉馅会有剩余，最后会说剩余肉馅的处理。
把一大块豆腐均分成6小块，两块豆腐就分成12小块。

豆腐中间用小勺挖个洞。

挖出来的豆腐放在小碗里，一会取10g加到馅料里。
在小洞里抹上薄薄一层玉米淀粉，这样煎的时候肉馅不会掉出来。
95g猪肉馅+10g豆腐碎+1个鸡蛋+30g香菇+一小撮葱末姜末+2g生抽+2g老抽，顺时针搅拌至肉馅上劲。
把肉馅塞进小洞中
锅内放少许油，先煎有馅的一面，煎至金黄色后，再煎其他几个面。
生抽两大勺+蚝油两大勺+小半碗水拌匀。

等到豆腐几个面都煎至上色后，把调好的酱汁倒入锅中。

再用小勺浇一些酱汁到有肉馅那面。

盖上锅盖中小火焖一会。

焖到汤汁快要收干时，关火出锅，撒葱花。
剩余的肉馅煎成小肉饼，可以夹三明治，也可以直接配蔬菜吃。
海味冬瓜汤泡饭
金陵的夏天总有着一种要吞了人的火气，所以每每到这个季节里我总会偏爱一些清爽的汤饭，尤其带着海味的鲜美。

好似昨夜胃饿难耐，起身热的那一碗海味冬瓜汤就着米饭，真是抚慰心和胃最好的食物。
用料：
250g冬瓜
海米（虾米）
3-4粒干贝
一汤匙黄酒
半汤匙鱼露
半汤匙日本淡口酱油
少许姜末
少许葱花
1碗米饭
做法：
海味干货洗净加少许温水泡发，烧汤前换掉清水，加入黄酒继续浸泡
冬瓜去皮，切薄片，因为做泡饭，片越薄越好
将干贝略碾碎和海米金钩虾连同黄酒一起倒入锅中，加姜末，小火煮至黄酒蒸发
迅速倒入冬瓜片划炒，烹入鱼露，鲍鱼汁和少量日本酱油
炒至冬瓜出水，加入一碗水，大火煮沸转小火，并加入味淋
准备一碗稻鸭米白饭（稻鸭米的饭比较软糯蓬松，所以更容易吸汤汁），饭表面撒上切碎的葱花
汤煮至冬瓜完全透明熟软即可关火，先淋一勺滚汤浇至白饭的葱花上，然后挑出海米、干贝及冬瓜盖在饭上，根据口味浇上汤汁即可食用。
我家豆腐包子
建德豆腐包名扬四方，这是最简单的馅了，但是吃起来又是那么好吃，肉包太油腻，豆沙包太甜，所以豆腐包就是最佳配置，迪恩一次可以吃十多个，半小时就可以完成，你可以试试
用料：
1块白豆腐
5克油
500克自发面粉
3根小葱
辣椒粉
鸡汁
蚝油
做法：
两杯粉➕一杯温水揉匀，我是用面包机揉的面，18分钟后就可以把面团拿出来做了，爱吃面食的同学建议买个面包机揉面，太方便了
白豆腐切丁，小葱切丁，加辣椒粉，酱油，鸡精，蚝油，油，千万不要炒，拌匀即可
切成一个个小面团
跟擀饺子皮样，边缘薄但是中间要厚点，不然一蒸就破了
放适量馅，不要心黑放太多菜会包不起来
边捏褶子，不会的去百度看视频
我是捏不了太漂亮，这样也就差不多了，馅全部包进去就成
蒸笼放冷水，蒸笼布过下水，最好抹点色拉油，然后把做好的包子放上去，分开点，因为蒸完会发大起来
盖上锅盖大火蒸8分钟，注意期间不要去偷看，不然会漏气，包子就不蓬松
8分钟后关火，等一分钟打开，还有个办法试熟没熟，就是碰下包子皮，看粘手不，不粘了就是熟了。
一块豆腐不够吃又切了一块，最简单最快速实惠的豆腐馅
蒸好趁热吃
一边看书一边吃包子，美
三鲜锅贴✨
我来教你做鲜到鲜到飞起来的锅贴～
用料：
2个鸡蛋
适量虾皮
适量韭菜
6～7朵木耳
1勺味极鲜
1小勺十三香
1小勺鸡精
1小勺盐
适量花椒
适量食用油
适量饺子皮
❄️冰花
1勺面粉
2勺食用油
4～5勺水
做法：
虾皮 拌入 鸡蛋里 下锅炒熟‘备用
1️⃣炒好的鸡蛋、木耳、韭菜 全部切碎备用。2️⃣起锅倒一些油，放入花椒粒，小火炒香，撇去花椒粒，把花椒油直接浇到馅料里。3️⃣依次加入 味极鲜、十三香、鸡精、盐。4️⃣所有材料 搅拌均匀 
用准备好的饺子皮 ‘ 包上馅料 ’ 两边不要收口
平底锅 可以薄薄的刷一点点🤏油‘ 放入包好的锅贴 ’ 打开小火
把调好的冰花汁子 浇在锅贴上 ‘ 没过 饺子皮底部即可（⚠️调汁子方法’ 一勺面粉、两勺油、4～5勺水’ 搅拌好就行‘ 汁子不要太稠’ 搅拌好 就像豆浆一样 就行了）‘ 然后 盖上锅盖 小火慢慢煎 到汤汁收干’ 形成冰花❄️
快出锅时 撒上芝麻
收干后 ‘ 你晃动一下不粘锅 这个锅贴 是可以动的哦 ～‘ 美味锅贴 就做好了’ 味道鲜美 ‘ 小心流油烧嘴巴了😋
超浓番茄味的牛肉意面
最开始在家尝试做意面时，都是买现成的意面酱。酱里有番茄酱、奶酪也有一些其他调味，买回来在锅里加热下，再切一些热狗肠扔进去就大功告成了。

自己逐渐尝试出的红酱做法。用番茄酱，不用番茄沙司。

顺便要隆重推荐下我国新疆产的番茄酱，浓郁鲜香，酸甜适宜。要知道新疆日照充足，产的番茄也是全世界番茄红素含量最高的。据说，很多进口的番茄沙司、意面酱，都是新疆出口后加工再回来的哈。放着便宜又大桶的新疆番茄酱不用，哼哼~
用料：
50克牛肉
100克小番茄
50克白洋葱
30克番茄酱
3克罗勒碎
3克盐
5克帕尔马干酪粉
5克橄榄油
做法：
洋葱、牛肉切差不多大小的丁。小番茄从中间切开。牛肉加少许盐腌入底味。

PS：我比较喜欢能吃到的肉丁，通常做法是用牛肉馅。肉馅不用提前加盐。
锅里倒一点橄榄油，放入全部洋葱和一半的番茄。翻炒至洋葱半透明即可。
用一点水把番茄酱稍稍调开后下入锅中。煮开改小火，煮5分钟。
加入牛肉和剩下一半小番茄，加罗勒碎。再煮5分钟。关火前加盐调味。
煮意面。水开加一勺盐。大概煮7分钟左右即可。
撒帕尔玛干酪碎，拌匀就可以开动了。

趁煮面的功夫我还切了点生菜、紫甘蓝，拌上煮好的杏鲍菇，做了个杂菜沙拉配着吃~
广式莲蓉蛋黄月饼（新手零失败，步骤超级详细）
外面的月饼总是太甜好腻，还看到新闻月饼保存10年不坏，觉得真的质量堪忧。于是决定自己做，主要还是自己对烘焙很有兴趣。就学着做了月饼。第一次做用错面粉，有点塌腰，其他很成功而且真的好吃呀！馅料换成自己喜欢的也OK的哦！

材料是做50g的月饼，皮馅比例4:6，月饼皮刚好做20个还剩一点点🤏。

月饼皮和馅料比例可用以下公式：
以50g为例
4:6（皮50*0.4=20g，馅50*0.6=30g）
3:7（皮50*0.3=15g， 馅50*0.7=35g）
2:8（皮50*0.2=10g， 馅50*0.8=40g）

❗️用料不同不知道能做多少个的，可以把月饼皮的所有材料克数一起加起来➗每个月饼皮的克数=月饼个数
（比如这个配方：月饼皮总克数411➗月饼皮克数20g=20.55个）
用料：
♥️月饼皮
210克中筋面粉（普通面粉）
152克转化糖浆
45克花生油
4克枧水
♥️月饼馅
20个（做50g的蛋黄10g左右刚好）咸蛋黄
450g克左右低糖白莲蓉
♥️上色
1个鸡蛋（一个蛋黄一点点蛋白）
2-3滴玉米油
做法：
用的枧水和转化糖浆

（第一次制作用的蛋糕粉也就是低筋面粉，然后塌腰了，一定要用普通面粉，普通面粉，普通面粉）
转化糖浆152g➕花生油45g➕ 枧水4g，用蛋抽搅拌至完全融合乳化（随意搅拌手法无要求）
筛入普通面粉210g，用刮刀翻拌均匀，不要揉。拌到没有干粉状态，保鲜膜密封室温松弛1-3小时，不要放冰箱室温就可以。（拌好的状态没拍起来）
面粉吸水性不同，如果拌好状态比较湿加10-20g面粉，如果比较干，加10-20g转化糖浆
鲜咸蛋洗干净嗑出蛋黄，直接放水龙头下面磕的，顺便把蛋黄上的膜清洗干净。
（买真空包装的忽略这一步）
蛋黄放入烤箱（不需要预热），180度烤5-10分钟左右，自己看状态有点冒油就关烤箱了。
（感觉不泡白酒好吃，不会有酒味）
面团松弛1.5小时左右，开始分馅料。蛋黄和馅料一起称30g，月饼皮20g（我喜欢一起称好后一起包，比较快，可以称好盖保鲜膜，包一个拿一个）

50g月饼10g左右蛋黄正合适，太大的可对半切使用，这样好包
A：称好的馅料团圆包好（馅料放手心按扁或捏出一个小圆，把蛋黄放进去，慢慢包裹起来团成球）
B：月饼皮放手掌上按扁，把A包好的馅放上去包好团圆。（反正自己想办法把它包好不露馅就行了）

做的时候可以桌面铺个保鲜膜，把团圆的月饼放保鲜膜上，这样拿的时候好拿不粘，而且保鲜膜也可以折过来，盖住月饼防止风干开裂
包好的月饼放入面粉里，滚一圈，让它沾满面粉防粘。在两个手来回放抖动多余面粉，不然烤出来会有白点不好看。

模具里也撒点面粉后，我是用刷子把模具里多余的面粉刷出来的。
把月饼放入模具，按压几次模具形成花型后，直接放烤盘上脱模。
剩下最后几个的时候，开始预热烤箱180度5-10分钟。

（月饼如果太大可以搓成椭圆形，在放模具避免把月饼皮弄破）
入炉前用小喷壶，拿高一点约10cm高，均匀喷点水雾，不用太多

（我找不到喷壶，用的喷脸仪，里面是干净的水。简直太好用了，哈哈哈）
放入预热好的烤箱，180度烤5-10分钟定型，取出
烤月饼期间，准备一个蛋黄加一点点约5g蛋清，➕几滴玉米油或几滴转化糖浆。搅散后过筛一遍。
（不是很好过，我借助刮刀过的）
月饼晾凉至不烫手，再刷蛋液。刷的时候来回轻扫不要用力，不然怕花纹刷没了。

刷好又入烤箱烤5-10分钟，自己看上色情况，上色满意就出炉，不满意就加时间，几分钟几分钟的加，继续烤到上色满意为止，这个过程最好不要离开。

⚠️一定要细毛刷，不能硅胶刷。刷子要反复在碗边刮干净，不能有蛋液滴落。
月饼刚烤出来是软的，之后变硬的。这期间不要去动它。
完全冷却后装袋密封保存，我下午1点多做好，晚上7/8点封袋子。

里面有一个塑料拖盘，一个脱氧剂放拖盘底部。用电夹子夹好密封。

自己吃不装袋的，我在保鲜盒里铺一层保鲜膜，放入月饼用保鲜膜包裹好，盖好盖子放2-3天，等回油在吃。
脱氧剂很便宜，可以有效延长保质期。

这时候想送人需要邮寄的，可以寄出了。对方收到的时候想吃就可以吃了🤗
这个蛋黄的烘烤时间，做出来是这样的，我自己好喜欢。不想这样的蛋黄烘烤时间可以长一点哦
成品。成就感满满，哈哈哈哈哈😄
秋葵BB炒甜蜜蜜鸡翅
用料：
若干鸡翅
若干秋葵
若干冰糖
若干盐
若干姜
做法：
炒冰糖至变色
放入鸡翅上色
放入适量水，刚好漫过鸡翅，放点盐。大火烧
待汁剩一点时，放入事先过水的秋葵翻炒。搞定！
鸡蛋土豆丝饼
闲着无聊想吃个煎鸡蛋🍳
用料：
半个土豆
1个鸡蛋
少许食用油
少许克盐
少许胡椒粉
做法：
半个土豆，切丝，冲水，沥干
放入少许盐，胡椒粉，蛋清搅拌均匀
锅中放入些许油，中小火，把土豆丝放入锅中，搭出造型，中间凹
放入剩下的蛋黄，继续煎一会
翻个身，继续煎
继续翻身煎
煎至两面金黄
起锅~
试吃，味道极好~
酱猪手（猪手可换成鸡腿，五花肉，排骨等同样方法）
用料：
用料：八角，草果，花椒，桂皮，陈皮，小茴香，甘草，干辣椒，香叶，姜，李锦记卤水汁，冰糖，要酱的肉
做法：
准备好材料
1，扎纱布料包：
八角4个
草果2个
花椒2小撮
桂皮3小片
陈皮1小撮
小茴香2小撮
甘草3片
用纱布扎紧，备用

2，烧好一壶开水，备用

3，炒冰糖：
冰糖一小把，放炒锅里不停翻炒，小火，颜色变金黄色至焦糖色之间，倒入开水。水量一次放足。

4，接下来就是放调料放肉进去煮了。有两种方式：
a. 懒人版--把刚才炒锅里冰糖加水一同倒进电饭煲里，倒半瓶李锦记卤水汁，放四五片香叶，干辣椒（依个人口味），生姜片，扎好的纱布调料包和肉。电饭煲可以炖的很烂，放进去就不用管了，等好了放盐调味。我用的腊肉，所以没放盐。
b. 传统版--继续在这个锅里煮，水要多放点防止烧干，东西全放进去，开大火先煮一阵，再转小火慢炖一到两小时。好了放盐调味。
菜苗蟹味菇
用料：
半盒蟹味菇
半盒油菜苗
一铲子油
一丢丢盐
一铲子生抽
做法：
蟹味菇焯水，菜苗洗净
热锅凉油翻炒蟹味菇～
下油菜苗翻炒
加入一铲子生抽翻炒

出锅前加入少许盐
黄县花椒酱
麦收前，鲜花椒下树了，这时候正是吃老黄县的特色美食-花椒酱的季节！麻辣鲜香！嗯～就是这个味儿！
用料：
鲜花椒    二两
猪肉        一斤
黄瓜        半斤
花生油豆瓣酱适量
做法：
黄瓜切丁
猪肉切小块
鲜花椒择净，捣碎。
花生油加热，炒肉，肉熟后放黄瓜，翻炒。
加入鲜花椒、黄豆酱，加少许水，咕嘟一会儿，OK！
卤味牛筋
软滑粘稠，不失嚼劲，喜欢就试试吧。算好时间哦，太早煮好了，一般是留不到正餐的。
用料：
适量李锦记卤水汁
350g牛筋
适量姜片
一片桂皮
两颗八角
做法：
牛筋洗净，冷水入锅煮开，略滚煮后捞出
卤水汁中加姜片、八角适量，桂皮一片，放入牛筋
大火煮开后转最小火，炖煮大约3个半小时，到筷子能随意扎入牛筋里，就可以了
捞出后，牛筋可以趁热吃，也可以放凉冷藏后吃。
卤水汁滤去杂质，放冰箱冷冻，可重复用。
芋泥面包卷
这款面包卷即快手又好吃，可以搭配芋泥、豆沙、果酱或者花生酱来卷，即简单易学又美味养眼。恩，怎么有种王婆卖瓜的即视感呢！
用料：
三片白吐司
适量芋泥
适量豆沙
适量蓝莓酱
少许植物油
做法：
吐司切去四边
擀面棍擀平，不用一直擀，来回两次就可以了。
芋泥抹匀，芋泥，豆沙都是提前做好的。
卷起
卷好放一边，卷制另一个。
开过起锅，放少许植物油。
油热，放吐司卷煎制，全程中小火，要有耐心哦，火太大就糊掉啦！
为了不吃太多的油，也为了成品更好看，我不停的滚动吐司卷，使它能够均匀上色。
煎成这个样子就好啦！
蒜蓉粉丝娃娃菜鲜虾煲
抖音上看到这道菜（非原创），犹豫了很长时间，终于还是买来了砂锅，圆了我的心头想，也是看了很多方子，总结到一起的，说实话第一次做，希望大家和我一起见证成功或失败（应该不会难吃吧，毕竟这么多好食材）！
用料：
12只大虾
一颗娃娃菜
两把粉丝
一小把金针菇
适量青红小辣椒
10瓣大蒜
适量海鲜酱油
适量耗油
适量盐
适量鸡精
做法：
虾洗净剪掉须，腿，厨房用剪开背，去虾线，加入料酒，黑胡椒粉（没有可不加），盐腌制去腥
粉丝开水泡一下，不用太软，我的有点软了（喜欢吃可以多加）
娃娃菜洗净掰开，大的可以竖切成两半
金针菇去根洗净
蒜切末，青红小辣椒切小段，如果不想吃辣，可以用青红柿子椒切丁也可以
加入海鲜酱油（或味极鲜），耗油，盐，一点点糖（可不加）做成料汁
砂锅中加入一点油，开小火把娃娃菜码入
码入金针菇，粉丝，把虾均匀的摆好
加入半碗水，把料汁浇在虾上边
中大火烧开，关小火焖5分钟，怕不熟的可以时间长一点，约10分钟，但一定要注意火小一些，不要糊锅
关火后，淋一勺海鲜酱油，就可以开动啦，最爱里边的粉丝了！
鸡蛋水煎饺
香香脆脆的饺子，一口一个，美味十足
用料：
1个鸡蛋
适量清水
18个饺子
做法：
1.不粘锅放入少量油，用刷子刷均匀
2.围着锅一圈圈的摆放饺子，至整个锅满
3.小火煎1分钟左右，定型
4.沿着锅边倒入清水适量，没过饺子四分之三最好！
5.盖上锅盖，全程小火至水干
6.一个鸡蛋加少量水打散，沿着锅边倒入
7.鸡蛋表面熟即可！
8.放至手可触碰温度，用铲子沿着锅边慢慢铲动周围，再晃动锅底，至整个饺子底部离开锅底！
9.放一个大小合适的盘子，扣上去，再把锅反过来拿开，饺子就完整的在盘子里啦！
很简单，抓紧做起来吧！
青椒炒素鸡
用料：
1条(约200克)素鸡
2个青椒
2勺生抽
2克老抽
2片生姜
2瓣大蒜
1克糖
少许白胡椒粉
0.5克鸡精
做法：
素鸡洗净切片，青椒洗净切段。大蒜拍扁切碎，生姜去皮切片。
热锅凉油，爆香蒜瓣和姜片，加入素鸡和青椒翻炒，稍微煎一会儿，再加入生抽翻炒。
加一点点水，再加入老抽、糖、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
好好吃早茶 下午☕️
这段时间有了大量空余，也有闲暇的💜。
用料：
零食
🍰🥧
🥛☕️🥤
做法：
必需品：好阳光
不做日程安排
好💜情
溏心茶葉蛋🥚
從小到大食蛋不愛食蛋黃，因為熟透蛋黃很難噎下去，要喝一杯水來沖洗喉嚨，但是茶葉蛋的卤水香味很香很好聞，每次從外面的賣茶葉蛋店裡經過都很誘人，可是想到那個蛋黃很難咽下去就望而卻步，都考慮再三要不要買一個吃，然而溏心蛋就不同了，流心的蛋黃很誘惑，而且很香濃，如果做成茶葉蛋的話就成了世界上最好吃的茶葉蛋，現在就開启我人生第一次做的溏心茶葉蛋啦😉
用料：
12个鸡蛋
1勺老抽
10到15克盐
半碗生抽
3个八角
2块桂皮
12包紅茶包
2片香叶
10粒花椒
適量糖
1勺蠔油
4片姜
1勺料酒
12碗左右水
做法：
雞蛋從冰箱拿出來，解凍一個小時，如果新鮮買回來就不用，把雞蛋表面污迹洗干淨，把水燒開，輕輕的把雞蛋放進去，計時6分半分鐘左右，時間到了馬上取出來，動作一定要輕
雞蛋取出來在水龍頭彻底沖涼，然後放置10分鐘，用勺子把雞蛋表面蛋壳輕輕敲碎就行，不要把雞蛋殼剥開，別脫它衣服啊
把上面所有材料除了雞蛋，全部放進锅里燒開後再中火煮15分鐘，關火放涼至常溫，再把敲碎雞蛋一個個輕輕的放進去，蓋上蓋子，在冷藏室腌制1到2天就可以了，可以储存大概10天，隨時拿出來吃啦
面包机版苹果酱
香甜可口的苹果酱
用料：
2个（约500g）苹果 


80g冰糖
10g玉米淀粉
60g水
做法：
冰糖和水放入面包机，启动烘烤功能，大概25分钟就化开了。化开后停止烘烤功能
苹果削皮去核，切成碎丁，也可用机器直接打碎。我用了2个苹果，正好一斤。
加入玉米淀粉，和苹果碎稍微搅拌一下。
将苹果碎全部倒入面包桶，这时候冰糖应该正好化开了，启动果酱功能，就可以等着吃香甜可口的苹果酱了。
晾凉后放入玻璃瓶，倒扣着放在冰箱里，冬天放一个月没问题，抹面包吃相当棒。这个方子也可以做其他果酱，橘子酱，草莓酱，橙子酱……
凉拌杏鲍菇
杏鲍菇可炒可炖，营养丰富，适合所有人。天气渐热可以在家里做一些凉拌菜吃了，所以今天给大家推荐这款凉拌杏鲍菇，简单易学，味道非常不错。
用料：
1个杏鲍菇
小半勺辣椒面
适量芝麻
一勺蚝油
一勺生抽
3、4瓣大蒜
一勺醋
两勺酱油
一根小葱
一勺香醋
做法：
1.一个杏鲍菇洗净，切成长条；
2.将切好的杏鲍菇放入锅中隔水蒸15分钟；
3.将蒸熟的杏鲍菇撕成细丝放入盘中
4.将辣椒面、蒜蓉、葱花、芝麻放入碗中，用热油爆香后，在放入酱油、蚝油、醋拌匀
5.把做好调料放入撕好的杏鲍菇，拌匀即可食用。
洋白菜鸡蛋焖饼
用料：
半个包菜
3个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
三个鸡蛋，放盐，加一丢丢水，打散
油热放鸡蛋成型后盛出
半颗洋白菜
切丝
放油，下洋白菜，炒一会稍软些把鸡蛋放进去，放生抽和盐翻炒，比平时炒菜的盐稍多一些
沿锅壁加水
把饼丝铺在菜上面
小火盖盖子闷三分钟，闷的中途可以开盖看锅底有没有汤，以免糊锅。闷好后放蒜末，耗油，醋，香油，然后用两双筷子翻均匀
蓝莓原浆斑马纹冰淇淋酸奶蛋糕
原方子来自乖乖与臭臭的妈（二狗妈妈）酸奶斑马纹蛋糕，方子做了改良，口感很好，用料是8寸模具1个的量，根据模具大小自行调整，原配方中的酸奶是130g，冰淇淋酸奶比较浓稠，增加到150g。将原方子中巧克力糊，调整为蓝莓原浆糊。
用料：
5个鸡蛋（蛋清、蛋黄分离）
100克低筋面粉（蛋黄中）
150克冰淇淋酸奶（蛋黄中）
20克玉米油（蛋黄中）
50克白砂糖（蛋黄中）
20克白砂糖（蛋白中）
30克蓝莓原浆
8寸模具1个模具
1个面粉筛
做法：
准备两个打蛋盆，擦干水分，将5个鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离
蛋黄分离到入盆中
加入50g白砂糖，搅拌均匀
加入20g植物油，搅拌均匀
加入150g冰淇淋酸奶，搅拌均匀
100g低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀，此过程“之”字搅拌均匀（不要花圈搅拌），过筛
打蛋白，分三次加入20g白砂糖
蛋白打至硬性发泡
将打好的蛋白取1/3放入蛋黄糊中搅拌，均匀后再取1/3蛋白，搅拌均匀，将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白中
搅拌均匀的面糊
将搅拌均匀的面糊分一半倒入一个盆中，在面糊中加入30g蓝莓原浆，搅拌均匀，再加入60g低筋面粉，搅拌均匀，过筛
加入蓝莓原浆和低筋面粉的面糊
双色面糊
两种颜色的面糊交替倒入模具中，一层白面糊，一层蓝莓面糊，交替次数越多，斑马纹路越丰富
170度上下火，烤40分钟，根据上色情况，上层及时盖锡纸
过程中码了一层蓝莓果（此步骤可忽略）
出烤箱，倒扣晾凉，出模具
淡紫色的斑马纹成功啦
萝卜丝鱼丸汤
秋冬季节到了，萝卜开始上市，儿子喜欢吃鱼肉，做一顿萝卜鱼丸汤给他吃。
用料：
200g白萝卜
400g龙利鱼肉
姜
葱
香菜
胡椒粉
做法：
把萝卜、姜切成丝备用，家里还有一小块豆腐，我也切了，可以不加。
龙利鱼解冻切小块后用刀刃剁一下，切断筋膜。
用刀背把鱼肉剁成鱼泥。
加盐料酒抓匀鱼肉，然后分次少量倒入葱姜水，同时将鱼肉泥顺一个方向搅拌，让鱼肉吸收水分。
待鱼肉变成如图所示黏稠的糊状即可，不可太稀。
将萝卜丝姜丝冷水入锅大火烧开，萝卜丝变软后关火。
水温降至六七十度时，用手和勺子将鱼肉挤成鱼丸放入锅中。
全部完成后开火煮开，调入盐胡椒粉调味。
最后撒入香菜末，滴点香油即可。