xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人牛肉煲仔饭
经常头疼每天要吃什么，这个煲仔饭简单快手还好吃，适合一个人或者两个人不知道吃什么的时候做
用料：
大米
鸡蛋
牛肉
生抽
糖
姜
蚝油
花生油
做法：
牛肉加入蚝油、生抽、糖、姜丝、花生油拌匀腌制15分钟
米洗干净后加入一丢丢盐和油拌匀
加入1.5倍的水大火煮开
大火煮开后转小火慢煮
米饭煮至八成熟放入腌制好的牛肉，磕两颗鸡蛋进去盖上盖子焖大约6分钟
喜欢的青菜焯水煮熟
两勺生抽一勺蚝油适量糖适量花生油拌匀调个汁
放入青菜，淋上调好的汁
开动
豆腐脑
用料：
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
适量胡萝卜，黄瓜，木耳
适量葱
适量老抽，盐
适量水淀粉
做法：
胡萝卜、黄瓜切丁，木耳切碎
热锅凉油，加入葱花爆香，放入胡萝卜黄瓜木耳翻炒，断生之后加水，煮两三分钟之后淋入打散的鸡蛋，加入水淀粉，水淀粉最好少量多次加入，汤汁浓稠关火
内酯豆腐上锅蒸10分钟
豆腐蒸好后，把豆腐用大勺弄成一片一片的放在碗里，浇上卤子，吃的时候可以拌点辣椒油和蒜汁
把蒜加盐捣碎，再加入一点点温水，蒜汁就做成啦
电压力锅烧鸡
原来鸡都是做成大盘鸡，炒的好辛苦，每次要早早准备一顿爆炒炖煮，把自己忙的不停看火候，做了这个好解放人，味道是另外一种风味。
用料：
一只小嫩鸡
适量油、盐、老抽、生抽、耗油、料酒、姜、葱
做法：
我用的是某马买的小嫩鸡，别的鸡应该也行，不过还没试过，把鸡择洗干净，泡水清洁后水滤干，用厨房纸把鸡擦干净水分。
在小碗里放入老抽、生抽、耗油、料酒、盐，大概三分之二碗（就是我们平时盛大米饭用的那种小碗），倒到鸡的各个部位，反复按摩，不断翻个身，腌制4个小时左右。
在电压力锅内胆底部倒上油，铺好姜片，大葱段，放上鸡，把腌鸡的汁都倒进去，盖好按鸡肉键。如果用的是柴鸡什么的怕不好熟，可以做好后再用开锅煮键再加热一下。
做好，出锅，色泽味道俱佳，可以备点番茄酱、辣椒油蘸着吃，不用蘸也可以，怎么吃您随意啦。
做鸡还能剩下点汤底，盛出来做别的菜时加进去也是不错的。
零添加脆皮肠
用料：
500克后腿肉
50克玉米淀粉
2克盐
10克糖
30克蜂蜜
10克蚝油
20克生抽
50克葱姜水
做法：
把肉搅碎，加调料顺时针拌匀，分次加入葱姜水一直顺时针搅拌直到水杯肉吸收。个人感觉肉搅碎一点更好吃。
羊肠先用水泡1个小时，把水冲到肠道内部，可以加点料酒冲洗。灌肠器先挤点肉到口口上再套肠比较不容易破。边灌边在肠子上扎洞洞，放空气以免肠子爆。个人经验不要挤太满，手捏上去是软的。
边挤边扎洞
灌好肉后用棉线分成想要的长度。放烤网上阴凉地方晾1个小时左右让表皮干燥，锅里放水烧到70度左右放入香肠小火煮15分钟，水不要烧开，保持70度即可。
完工，速冻保存。煎着吃，炒着吃都行
可爱馒头做法集（河马、皮卡丘、一只乳牛）
想着做一个可爱馒头做法图集，可以把做过的款式及过程图发到这。如果有喜欢的厨友可以到这参考一下。方子和方法基本上都是使用和按照美姬老师的云朵馒头的基础方子来的。之前做过的可爱馒头都这个方子和方法，觉得很好。链接https://www.xiachufang.com/recipe/102900951/
 这里会陆续更新更多款式，到时如果太多的话再另做菜谱吧。

方子我改动一些因为家里不常备中筋面粉，都是用低粉和高粉组合来用的，至于比例也是随意。大家也可以选择一半一半的比例。另外方子量小因为用来做造型需要时间，分量大的话一次也做不了太多的，怕过度发酵出来效果变形不光滑了。
用料：
90克低筋面粉
60克高筋面粉
80克或用75克水代替冰牛奶
20克糖
1/2小匙快速干酵母
3克油
做法：
揉面图。这次用的是煮紫薯的水来和的面，面团是淡紫色。蒸出来差不多变白色了😄。手揉面团约8～10分钟，过程如上。扎起马步用力揉其实面团很快就光滑柔软了。
分份。1）扯一点点小面团用来加可可粉做眼睛嘴巴。2）我做了4只小河马分4等份每个约60克这样，然后每个搓长折回来再搓长折回来重复3次排气。3）完成后再从每个面团里分出两个小耳朵面团。嘴巴鼻子鼓起部分分量是8克如上图4。4）把面团压圆紧后放在烘焙纸上搓圆再压成长蛋🥚形。5）将那8克小面团揉圆擀成椭圆形可以盖住宽宽的蛋形面团下部成图7的样子。6）耳朵面团做好刷一点点牛奶到头部的耳朵位置，留一点底部空间，不然面团涨发怕会把耳朵盖住了。贴好耳朵。
分量小小的面团加入黑可可粉或竹炭粉和几滴牛奶拌揉均匀。做出眼睛贴在靠近椭圆形上缘，还有嘴巴，都用牛奶来贴好（最耗时的就是这些小细节啦）。用竹签插出两边鼻孔就完成了。发酵方法和蒸制方法等要参考美姬老师的教程。我这里使用的是竹笼来蒸的。
发酵好后蒸出的馒头很软弹。
本来想做紫色的小河马颜色，颜色变得好浅了。😂不要以为他们是小牛哟！下次再做小牛😄。
皮卡丘馒头做法
用了南瓜泥，记录一下做法。
80克南瓜泥（比较浓稠的状态的图一）
50克牛奶
20克糖
1/2小匙快速干酵母
4克油
100克低筋面粉
50克高筋面粉
手揉7～8分钟成十分光滑的状态分6个40克一个的面团。剩余的面团分三份，大份的约35克备用做耳朵和手臂尾巴（如果做全身的就需要手臂和尾巴的部分，只做头部的话不需要）。两个小面团各约6克，准备留着一个调黑色，一个调红色。

各个小面团都揉长叠回来重复3次进行排气，滚圆，再放在烘焙纸上挫圆再稍微压一下成上小下宽的椭圆状。
如果做全身的就分别做出身体椭圆形（身体的面团跟头部面团等量大小）手臂和腿，尾巴，图九的样子。
预留的两个小面团一个加黑可可粉调棕黑色，或使用竹炭粉调。另一个有红曲粉就用红曲粉调，我这里用了一点红色色素。
将黑色小面团擀薄，用圆形裱花嘴切出眼睛和耳尖，耳尖部分的黑色可以用手拉长那个圆形，刷点牛奶，包裹住耳朵尾部并捏尖。
腮红部分大小是和眼睛大小一样的。
鼻子和嘴巴也搓好粘上去，如果面团太干沾一点牛奶来搓。
用一点点牛奶和低筋面粉拌成小面团（图6）用来做眼睛的白色亮点。
眼睛的白色亮点可以只做一个点或两个点，（图左和图右是眼睛的对比图）随个人喜欢，我更喜欢一个大点和一个小点，粘的时候记得他们是同方向的，这样就有了水汪汪的眼睛啦。
二发完成后就蒸咯～
蒸好后的样子。稍微发过了一点了，天气热了制作造型馒头要更加注意了。为了延缓发酵留够时间造型，我用了冰块垫在盛馒头的盘子底下了。
看似简单的可爱馒头其实耗时还是好久的，特别考验耐心😂。鼻子和嘴巴如果有烘焙色笔的话，蒸好后就用笔来画更容易些。
一只乳牛🐄宝宝馒头。上图是成品图，实实在在的被萌到了，下不去口吃呀😂，怎么办？看做法吧～
面团方子同河马馒头一样。使用的是牛奶。
1）面团揉光滑后切割出90克做小乳牛的身体部分，揉搓长折回来再揉搓长。重复3次给面团排气，然后收口朝下揉成光滑的小圆团，放在烘烤纸上（我用一张6寸的圆形烘烤纸）。用手压扁前面部分，形状如上图3。转移到碟子上方便移动，并盖上保鲜膜防干。
2）再切割出50克面团制作小乳牛头部，做法用身体部分一样。不要压扁，保留圆形。刷点牛奶与身体部分粘合。
3）制作手和腿部。又取一部分面团排气后揉长如小指般粗细。切4个3厘米的小段图6。将2段刷牛奶粘在前部做手臂。做腿的部分将一端捏扁如图8。粘合在后部做腿，图9。
4）取一点点面团揉长做尾巴，弯弯的粘好位置。
5）此时取50～60克的白色面团排气。因为用不完全部面团来制作小乳牛，我就做了一个可爱云朵陪伴小牛。也可以做一般的圆形馒头。还有剩余的面团我也是预留多余的，用来做其它身体部分。以防不够嘛。另外天气热的话为防止面团发酵过快，未使用的面团建议可以隔盘子坐冰上哦。

6）另取一点面团约10克上浅粉色，我用的色素，可以用一点红曲粉替代。取7克收口向下捏圆手指压成椭圆形状，再将上面的中间部分压一个弧度粘合做鼻子嘴巴部分。
7）再另取约10克的面团上浅浅的橙色揉长切小方形，捏成大小合适与手和脚尾部贴合做蹄子，再用牙签在中间位置压一下如上图5。
8）取一点剩余的橙色面团揉一个两端尖的小面团，中间切断，就有两个小牛角了😄。粘上。
9）再来做耳朵，如上图一样做好耳朵。耳朵要稍微有一点厚度才好站立起来哦。
10）还有黑色斑和眼睛部分。取一点面团加竹炭粉或黑可可粉调黑色。斑点部分我是切小块用手拉薄出各种不同形状贴上去的。
11）用筷子尖压出可爱的鼻孔😄，我还用牙签划了一下嘴巴。

再给云朵粘上眼睛嘴巴和腮红。做好全部整形，我的面团已经发酵好了。可以烧水蒸咯。这种造型馒头非常耗时哦😂。上面6个图是蒸之前。下面3个图是蒸好后。太可爱了🤣～ 细看图6和图7，小牛在纸上的大小变化还是很明显的。
萌呀～
真的不忍心吃🙈～
川味土豆烧排骨
土豆烧排骨，这是一道川菜里比较受欢迎的名菜，大人小孩都爱吃，好吃到上桌就被扫光！
用料：
300g（剁3㎝块）排骨
20g姜片
30g料酒
1100g水
10g食用油
20g郫县豆瓣酱
15g姜粒
2个八角
1大勺花椒
20g酱油
1大勺盐
5g白糖
15g蚝油
500g（去皮切块）土豆
做法：
主锅中加入排骨、10g姜片、20g料酒和600g水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/1档（反转）焯水，结束后，用刮刀将食物取出并清洗主锅和排骨。
加入食用油、郫县豆瓣酱、姜粒、八角、花椒和焯好的排骨，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
加入酱油、10g料酒、盐、白糖、蚝油和500g水，盖上锅盖和量杯，设置：30分钟/120℃/1档（反转）烧煮。
加入土豆块，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/120℃/1档（反转）烧煮，盖上锅盖和量杯，烹饪结束，撒上葱花即可食用。
夏天开开胃吧—韩国泡菜萝卜
最简单版本的韩国泡菜萝卜，也是最金典好吃的！
用料：
4斤萝卜
1/4杯辣椒面
1/4杯鱼露
2大匙盐
2大匙糖
4根葱
几片姜
5瓣蒜
做法：
萝卜去皮切对开，再切小块
2大匙盐，2大匙糖（大匙为15ml的勺子），翻拌均匀，腌制30分钟，每10分钟翻拌一次.
准备葱,姜，蒜
鱼露，辣椒面，要正宗选韩国产的，如果没有选大家喜欢的，辣椒面的多少，根据自己吃辣的程度自己把握哦！
30分钟后，把萝卜捞出，稍挤干水份，腌制萝卜的水记得留着！
把萝卜，葱，姜，蒜，鱼露，辣椒面，和腌制萝卜的水1/3杯、一起混合搅拌均匀！
随时就可以吃了🤪🤪
容器不要装太满，留些空间发酵，因为发酵过程中会产生气体，和液体！以免冒出来！
切记把萝卜之间压紧挤出空气！不容易变质腐烂！同时可以快速的把菜里的汁水排出，让菜更好的吸收盐分，口感会更好，而且耐放。放入冰箱，想吃就吃，非常开胃！
赏花吃萝卜😋
乡村荷包蛋
你喜欢吃几分熟的荷包蛋呢！快来看看吧😄
好吃简单，营养美味，关键是省时间😃
用料：
3只鸡蛋/鸭蛋
若干小葱段
少许料酒
少许生抽
1滴老抽
少许红糖
少许水
做法：
放油，倒入鸡蛋，到这个程度，有泡泡冒出来，蛋白颜色不透明，就可以用铲子或筷子把蛋白压过来了
煎到两面稍微有点黄，鸡蛋中间鼓起来，就出锅，来煎下一个啊😱
忘拍照了，全部煎好以后放回锅中，沿锅边淋入料酒(以免爆油)，少许生抽，1滴老抽，糖，少许水，点火🔥，对的，现在才开点火，不然鸡蛋太老了，煮1-2分钟，放葱段出锅！
重点来了，怎么判断成熟度呢？用铲子/筷子轻轻触碰蛋黄部位，如果是硬的，就熟了，越软就越嫩哦😊
简单易做的苏打全麦饼干
为了消耗买的50斤的全麦粉
用料：
150克全麦
15克亚麻籽粉
10克淀粉
20克椰子油
100克植物奶
1g小苏打
20克椰浆糖浆或白糖
做法：
所以材料混合揉匀至不粘手
分成2份，放冰箱冷藏1小时
从冰箱取出擀成2mm厚的片
切成喜爱的形状
用叉子在四周或中间扎点，自行创意
烤箱180°预热烤20-25分钟即可。这是加椰浆糖浆的
这是加白糖的。有点火大了
椒絲腐乳炒番薯葉
用料：
番薯葉
蒜末
紅辣椒
做法：
番薯葉摘去老梗洗淨瀝乾水分。腐乳用水開成腐乳汁。紅辣椒切絲。
油熱爆香蒜末和紅椒絲，放番薯葉炒至軟身，倒腐乳汁快速翻炒均勻即可。
巧克力黑莓乳酪塔
原名: CHOCOLATE AND CREAMY BLACKBERRY TART

转载自: https://www.elciervo.co/chocolate-and-creamy-blackberry-tart/ 
Historias del Ciervo 
by Julián Ángel
用料：
#For巧克力塔皮:
150克中筋面粉
30克无糖可可粉
80克固体冷黄油
40克融化黄油
100克糖
#For奶油黑莓馅料:
100克黑莓酱
7克吉利丁粉(明胶)
75克甜炼乳
150克鲜奶油
做法：
For巧克力塔皮:
准备一个大碗，混合面粉，可可粉，糖。然后加固体冷黄油，碾碎搅拌至面包糠质感
将混合物均匀撒在烤盘上，170摄氏度，烤15分钟。然后用刀不断地碾碎和搅拌。​
把混合物倒回碗里，加入融化的黄油。搅拌
将混合物倒进7英寸圆烤盘里，再烤10分钟
让它放一边冷却
For馅料: 
将吉利丁洒在黑莓果泥上，搅拌均匀，静置5分钟，然后用微波炉热融化。
打发奶油至搅拌器提起有尖峰即可
黑莓混合物加甜炼乳，混合
再把打发的奶油倒进黑莓混合物里，翻拌均匀
把做好的黑莓馅料倒进巧克力塔皮上，抹平。放冰箱冷藏1个小时
上面装饰上牛奶焦糖酱，蛋白酥，浆果，可食用鲜花，可食用金箔
完成
芝士鸡蛋杯
在 MIL开席 的微信公众号看到制作视频，按照自己的口味略加改动，味道很赞，适合早餐！

鸡蛋杯：4个
用料：
蔬菜
培根或火腿
3个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒碎
适量芝士碎
适量植物油
做法：
鸡蛋打散备用，蔬菜洗净，所有食材切丁。
炒锅放少许植物油，如果食材中有洋葱就先将洋葱炒香，再放入其他食材，加入适量盐和黑胡椒碎，翻炒至熟。
将炒好食材的用小勺盛入纸模中
将打散的鸡蛋液慢慢倒入
撒上芝士碎，烤箱190度15至25分钟，直至蛋液凝固即可。
肉酱油泼面
突然很想吃油泼面，既然想吃那就做吧^_^
用料：
500克面粉
250克水
3克盐
3棵油菜
适量把豆芽
适量五花肉
适量克油
一小把花椒
一把个干辣椒
1勺老醋
1勺生抽
1勺六月香豆瓣酱
适量瓣蒜
1把干葱花
适量油
做法：
面粉加水加盐和成光滑的面团，醒10分钟，再揉一遍
分成83克一个的剂子6个，刷油，醒30分钟
取一片擀开，然后中间用筷子压一下，用手慢慢往两头抻长，看过拉拉面么，上下晃动拉长，多实验几次就会拉，然后从中间分开变成两根
五花肉切成小丁用油炒熟，加入豆瓣酱炒香盛出，面条用水煮熟放入碗中，豆芽和油菜烫熟，放入碗中，干辣椒烘烤一下放入料理机打成辣椒粉，花椒烘烤酥脆磨成花椒粉，撒入碗中，加入一勺醋，一勺生抽，加入大蒜碎，一把葱花
浇入一勺热油就可以啦
成品
拌匀开吃
地瓜面荠菜肉包子
用料：
克开水
克面粉
与面粉一样多地瓜面
五花肉
韭菜
荠菜
酱油
盐
香油
料酒
十三香
葱姜末
做法：
五花肉切丁
加少量油翻炒至五花肉煸出油
加料酒酱油炒入味
荠菜淖水切碎、韭菜切碎，再把肉带汤一起倒入
加葱姜末盐十三香香油调味
地瓜面中粉一比一加开水和面
包包子，注意地瓜面容易开裂，馅比白面包子略少
超级无敌好吃
日式茶碗蒸
用料：
3 顆鸡蛋
少許蟹肉棒
少許虾仁
1.5 匙酱油
1.5 匙清酒（米酒）
1.5 片魚板
1  匙鹽
1.5 匙糖
350～400 cc日式高湯
3小塊雞腿肉
做法：
先將雞腿肉預煎過（不需油），然後分成3小塊。
所有材料準備好，雞蛋3顆、日式高湯350cc（醬油、米酒各1.5匙，糖、鹽各1～1.5勺；依每個人的口味而定）。
將雞蛋與高湯混合後攪拌後過篩。
將混合的蛋液、雞肉、蟹肉、魚板、（蝦仁、文蛤）分裝到三個不銹鋼容器內。
待水滾後將容器置入國內
蓋上鍋蓋30秒
將鍋蓋與鍋邊緣處放置ㄧ根筷子，使其國內的水蒸汽能少量排出，不會因為密封造成水滴滴落造成蒸蛋表面有孔洞。
大約8分鐘後關火取出筷子，再悶個2～3分鐘。
開鍋，大功告成。
好吃的茶碗蒸上桌了。
不到一分鐘全部入胃，超級無敵好吃喔⋯⋯
素馅蒸饺（烫面版）
个人认为烫面比较好消化，所以就给孩子们做了素馅烫面蒸饺！
用料：
适量韭菜
适量豆腐
适量粉条
500克面粉
克馅料调料：十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油、食用盐、食用油（熟后晾凉）适量
做法：
韭菜洗净沥水、粉条洗净用凉水浸泡（豆腐洗净，忘拍照了）
用刚烧开的滚烫的开水和面（一手慢慢倒水，一手用筷子搅拌面粉），剩余少许干面粉时停止加水，搅拌成面絮，晾凉后下手揉成面团，静置30分钟
韭菜、豆腐、粉条均切成如图大小，依次加入十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油，然后淋上晾凉的熟油，搅拌均匀备用
静置好的面团揉光滑，切一块搓成长条，再切成大小相等的剂子，然后擀皮儿
馅料调入适量食盐，开包了，看！这手法还不错吧！
全部包好后，冷水上锅蒸，上气儿后中大火蒸8～10分钟
热腾腾的蒸饺出锅喽！二宝一口气吃了十三个
快手减脂肥牛全麦面
用料：
几片肥牛
一把菠菜
一份面条
适量盐
适量鸡精
做法：
水开下面
面条煮至八分熟下菜
然后下一块卖的火锅辣油块，如果没有直接放盐鸡精调味，喜欢胡椒粉也可以放。最后下入肥牛片
出锅好吃😋！没负担
红烧羊肉
写菜谱的初衷是方便自己以后查阅，不喜勿喷。
用料：
800克羊腿肉
1根胡萝卜
500ml啤酒
330ml可乐
10-20粒左右花椒
1片香叶
1个八角
1块桂皮
2小段葱
5-6片姜
少量枸杞
45ml生抽
15ml老抽
8克盐
做法：
羊腿肉切块，焯水去掉血沫，倒入铸铁锅中
加入啤酒
加入可乐
加入花椒桂皮香叶八角
加入葱姜枸杞
加入生抽45ml
加入老抽15ml
烧开，盖上锅盖转小火40分钟
40分钟过去，加入切好滚刀段的胡萝卜
调入盐8克（尝下汤的味道，根据自家口味增减盐的用量）
大火煮开转小火，盖盖儿30～35分钟，根据汤汁情况，收干即可。
装盘开吃。
家庭三杯鸡
我妈的拿手菜，真的简单到只需要耐心
用料：
1只鸡
1杯酱油
1杯米酒
1杯水
1个生姜
少量白糖
做法：
要个深点的锅，整鸡和配料都一股脑倒进去，然后就是耐心时刻了，勺子不断勺酱汁淋上去，经常翻面保证入味，小火慢煮到金黄鸡肉熟透就可以出锅了，剩下的汤汁可以拌面条
切好就可以上桌了，每次做我们都可以光盘
清爽菠萝果肉饭
记得去年宝贝奋战高考期间很是辛苦，经常熬夜。为了让宝贝更有食欲接受挑战，精心制作了这道清爽菠萝果肉饭，宝贝放学回家看到端上桌的菠萝果肉饭开心极了!吃的津津有味……😋
用料：
半个（新鲜成熟的）菠萝
1块（推荐用黑胡椒柠檬味的健身鸡胸肉）鸡胸肉
少许青豆
1碗米饭
各少许青椒、彩椒
少许胡椒粉
1小勺生抽
少许玉米粒
几滴香油
做法：
新鲜菠萝（熟透）一个切半，然后在三分之一处用刀切开，慢慢用勺子挖出果肉，把菠萝壳留着当菠萝碗用
挖出的果肉装到容器里用盐水腌一下备用
把青椒彩椒切成小块备用
鸡胸肉切成小丁备用（推荐用健身鸡胸肉黑椒柠檬味）
把菠萝果肉从泡的盐水中捞出，把果肉切成小块和彩椒一起装盘备用
一切准备就绪后起锅，倒入少许玉米油，待油锅热后把鸡胸肉丁炒至金黄色，然后加入青豆玉米粒、彩椒一起炒香后加入菠萝果肉翻炒。最后再把准备好的米饭倒进锅里，加入鸡精、生抽（调色）胡椒粉、香油调味；翻炒均匀即可。
最后，把菠萝果肉饭盛到准备好的菠萝碗里。这一道清爽菠萝果肉饭色香味俱十分诱人且造型美美哒!✌吃的时候配上一杯清爽的菠萝原汁开胃极了！😋
11寸披萨饼皮
方子为2个11寸披萨饼皮。烘烤完的披萨底为厚底，如果喜欢薄底可以做成3个。
用料：
280克高筋面粉
120克普通面粉
5克酵母
180克水
8克盐
30克糖
30克黄油（玉米油）
做法：
1.混合食材。所有食材（包含玉米油）放入面包机桶内，用揉面程序（20分钟）揉成光滑的面团。如果用黄油，把除黄油外的所有食材放入面包桶，揉面10分钟后加入黄油揉成光滑的面团。
2.发酵。面团直接放面包桶里，在室温下发酵为2倍大，手指沾面粉在面团上插入一个孔，孔洞不收缩不塌陷，就发酵好了。
3.排气。面团取出排气，等分为2个面团（每个面团约326克）。分好的面团滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。
4.整形。把静置好的面团擀圆，放入披萨盘，用叉子扎孔，防止烘烤的时候饼皮鼓气翘起来。
5.没有披萨盘放在烤箱自带的烤盘里也可以，垫上油纸防粘。
6.二次发酵。基本上醒发10-15分钟就可以了。醒发好的饼皮比之前厚一点。在醒发的时候可以提前预热烤箱。上下管190度，预热。
7.烘烤。饼皮放入预热好的烤箱中层，190度上下管加热5~8分钟，饼皮定型就可以取出，烘烤第二张饼皮。
烘烤好的饼皮可以直接铺披萨食材，也可以用保鲜袋平装放冰箱冷冻，吃的时候取出来无需化冻，直接铺披萨食材，烘烤。
乾隆白菜
用料：
2勺芝麻酱
8片白菜
1大勺蜂蜜
3克盐
少许克白糖
1勺酱油
2勺醋
2克芝麻
做法：
把所有调料搅拌均匀倒在白菜上，撒上熟芝麻
小朋友超级爱吃的台湾卤肉饭
我家小朋友特别爱吃软软糯糯的带肉肉的饭。为娘为了满足你小小的味蕾。
用料：
300克五花肉
8-10朵香菇                                         
3个鸡蛋
我们家两个大人一个小孩，可根据人数来定量。
2勺五香粉
1个洋葱
4-5片姜
2勺生抽
5-6瓣蒜
2勺老抽
10克盐
50g冰糖
2勺耗油
做法：
1.五花肉焯水，放几片姜，放点料酒。
2.将焯好的五花肉切成小肉丁。
3.清水煮三个鸡蛋，剥壳备用。
4.香菇洗净切丁备用。
5.洋葱洗净切丁备用。
6.蒜剁成蒜末。

7.起锅放油，油热，放入蒜末，爆香，放入小肉丁，翻炒大概五分钟。
8.小肉丁炒至稍微出油，开始放入洋葱末，香菇丁，翻遍均匀。
9.然后加调料，生抽两勺，老抽两勺，耗油两勺，五香粉少许，少许盐，单晶冰糖大概8颗。再加入水。（水大概放平时煮饭时候那么多。）
1
将所有材料倒入砂锅中，煮好的三个鸡蛋也放进去，小火炖一个小时。
11.最好，烫几颗青菜，摆盘，撒点黑芝麻点缀一下。（味道相当不错哟！）
           卤肉软软糯糯，鸡蛋入味好吃，青菜清爽，小朋友很喜欢吃！
手擀鸡蛋面
因为是北方人，所以比较爱吃面，最爱吃的还是妈妈擀的手擀面，自己擀了几次，总是擀不好；记得前几年时回家还是妈妈教我擀的！
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
120克左右水
1克盐
适量淀粉或玉米面
做法：
拿碗称120克左右清水加1克盐，用勺子将盐搅化。
将500克面粉放入盆内，打入两个鸡蛋，然后将加了盐的水慢慢倒入盆内（水要分两次加，不要加多哦，手擀面的面要硬）边加表用筷子搅拌面，将面搅拌至絮状，然后用用将面揉成团，只要能团成团就行光不光滑无所谓，（因为后面醒完面还要揉，这样不会太累，）
揉成团的面用保鲜膜盖好醒30分钟，再揉几下就会稍微光滑一点了，揉完再醒30分钟再揉一次，反复醒三次揉三次，面团就差不多了
然后将面板上撒少许淀粉，将面团擀成一个大圆饼形状，在面饼上在撒少许淀粉，在用擀面杖从一端卷起来擀
卷起后用掌根从擀面杖的中间往两边推擀，推擀几下要将面皮打开撒淀粉防粘的，
擀好的面皮撒点淀粉折叠几下就可以切了，
我喜欢薄厚自己掌握，喜欢薄一点的就多擀会，我喜欢厚一点的，宽一点的所以就擀的不是太薄，切成了宽的。
香酥黄花鱼罐头
美味人人都爱，黄花鱼也是很多人偏爱的对象，那么今天就教大家用黄花鱼做个罐头吧！😃美味享用就是停不下来哦……
用料：
二斤黄花鱼
一根葱
一块姜
一勺生抽
50克糖
一勺料酒
一勺盐
6只干红辣椒
一勺醋
做法：
鱼呢当然得去市场选择了，一定要挑选相对比较新鲜的黄花鱼了。
把买来的鱼去头，去内脏，去鱼麟洗净，放在一个器皿里加入盐拌匀，腌制两个小时或放入冰箱腌制一个晚上都可以的。
把腌制好的鱼捞出，用厨房用纸吸干水分。最好放到通风处晾干一小时，主要是让鱼皮干爽，就可以了。
这是晾好了的鱼，每条鱼都不会粘在一起的。
这个时候，开始把姜切成丝，葱也切成丝，料酒，生抽，醋，糖，干辣椒准备好备用。
起锅放油，等到油热了后在放入鱼进行炸鱼
待到鱼已经被炸到金黄色了，鱼身已经是硬的就可以了，这个时候捞出鱼备用。
另起锅，放入少许油，然后放入姜丝葱丝，干辣椒，料酒，白糖，醋，在放入一碗水加热，当锅里的水开了之后，放入炸好的鱼翻动烧开，等到锅里的水剩的不多时，就可以把鱼盛出转盘。当然也可以凉透了吃的，一次没吃了可以放入冰箱里。这一步呢我忘了拍照了。
讲的都是干货啊！没有其他，大家可以试试灰常好吃的呢！
水煮虾滑
用料：
半根葱
一斤虾
食用油
两片姜
适量油菜、木耳
一个蛋白
六粒花椒
两勺郫县豆瓣
一勺料酒
适量盐
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量淀粉
一勺辣椒面
做法：
虾剥皮去虾线洗干净
把虾剁碎，不要太烂，要有颗粒感口感才会好。放入鸡蛋清一个，盐、淀粉、料酒适量，然后顺时针拌匀上劲儿
拌匀的虾泥放入平盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1⃣️～2⃣️个小时，为了口感更好
油热后放葱姜蒜爆香，郫县豆瓣酱炒出红油后放生抽➕蚝油➕白糖适量（提鲜），加热水后放盐调味，然后先把木耳和油菜在汤里煮一下放到碗里备用
煮好后的木耳和油菜碗里备用
同木耳和青菜步骤一样，把虾滑放进汤中煮熟（其实是少拍了一个步骤的照片）😅
之后连汤带虾滑一起倒入放好青菜的碗中，撒上辣椒段，辣椒面，葱姜蒜沫，烧适量热油浇入碗中！👌开吃
家常豆腐
说到家常，应该是一家一样儿，不过有个共性就是操作简单，营养美味。
用料：
一块豆腐
半个卷心菜
一汤匙自制肉末辣酱
半汤匙生抽
适量葱
适量姜
适量食用油
自选麻油
做法：
锅内倒一平底油，将切成麻将块的豆腐先煎至两面金黄（这样一会儿反而菜更少油，还不沾）；
留少许底油，下自制肉末辣酱（没有下豆瓣辣酱或者自己喜欢的酱汁也可以）炒香
下葱姜倒呛锅
下提前撕好的卷心菜，翻炒均匀；（卷心菜手撕，更易入味，且能更好的保护植物纤维）
下预先煎好的豆腐炒匀，加入生抽，炒匀出锅（爱吃麻油的，关火后可加少许）
素炒西兰花
用料：
4g，36k油
适量，15k葱姜蒜
半朵，200g，72k西兰花
1g，4k淀粉
适量盐，鸡精
做法：
食材准备：
1.西兰花切小朵，
2.切葱姜蒜，
3.淀粉加水和盐和鸡精调成汁。
葱姜蒜出香味后倒入西兰花翻炒，锅太干时加适量水。
炒熟后加入调好的芡汁，大火收汁出锅。
土豆炖牛肉 | 大口吃肉 要来一块嘛？
某傻最近一直嚷嚷着要吃牛肉，还要求用啤酒炖，于是去超市买了一斤牛肉，就有了今天这道菜。加了很多番茄酱，酸酸甜甜，配上牛肉的香气，土豆的软糯，胡萝卜的甘甜，某傻表示非常满意，不负所望～


🌿 这里也能找到我：
小红书账号：星星美食记
微信公众号：星星美食记
本篇菜谱公众号教程链接：
https://mp.weixin.qq.com/s/hQuvJSIEsz7aq-v7Wh73CQ
用料：
1斤牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
1个小洋葱
1罐啤酒
2根葱
5片姜
4瓣蒜
1个八角
5勺番茄酱
1平铲生抽
半平铲老抽
1勺料酒
做法：
牛肉用清水浸泡两个小时，泡出血水，中间多换几次水。
牛肉切块，我切的很大，享受大口吃肉的感觉。
冷水下锅，入牛肉，加2片姜、1勺料酒，大火煮开后再煮3分钟。
捞出牛肉，沥干水分，备用。
准备配料：土豆和胡萝卜切块。
准备配料：洋葱切丁，葱切段，姜切片，蒜切片，八角。
热锅凉油，油温七成热时入洋葱丁、蒜片翻炒，随后加入5勺番茄酱翻炒（勺子大小如图）。
加入牛肉、葱段、姜片、八角到锅中一起翻炒均匀。
随后加一罐啤酒，一碗热水，水深要盖过牛肉。加一平铲生抽，半平铲老抽，适量的盐，大火煮开，改小火慢炖一小时。
入土豆块、胡萝卜块大火煮十分钟，不要盖盖子，顺便收汁（自己一定要尝一下盐味哦，炖到这会味道已经很鲜了，完全不需要加鸡精）
出锅，再来一罐啤酒吧，干杯！🍻
超大块的肉肉，吃起来很过瘾！要来一块嘛？
炸萝卜丝丸子
用料：
1根萝卜
1段胡萝卜
5克盐
1勺花椒粉
适量面粉
1个鸡蛋
一把虾皮
1勺生粉
3克鸡精
做法：
胡萝卜和白萝卜擦成丝，然后放盐杀出水分
萝卜丝挤干水分，放入鸡蛋，虾皮，鸡精，花椒粉（之前杀水放过盐，所以这里我就不放了）
放入一勺生粉，然后一点点往里加面粉。不能加太多了，大概的程度就是能把萝卜丝做成丸子形状就可以。
把所有萝卜丝丸子都捏好，一会一起炸，这样成熟度好控制
油温6成热下入丸子，全部丸子下入以后转中小火慢炸
当丸子表面感觉有焦壳，微微黄的时候出锅
油温再次升高，然后复炸丸子20秒左右出锅
哇，好好吃哇
白斩鸡
白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
用料：
1只广东走地鸡
一把小葱
三片姜
50克水
做法：

食材：选走地鸡2~3斤，洗干净鸡肚子里加三片姜片和葱一起放入主锅，把鸡坐在刀架上（观察转动时鸡是否一起转动，一起转动说明放好了），加入50克水，设定20分钟，Varoma/反转速度小勺，煮好不要急着拿出来，保持在锅里15分钟在拿出放凉，切块。

蘸料：
1.25g花生油加入主锅，3分钟/Varoma小勺爆香。2.加入切好的大蒜、沙姜粒,1分钟/Varoma/小勺
3.加入40g的生抽煮开（冒泡即可）倒入装有切好葱花的小碗。
奶酪饼干(宝宝版)
Twinkle twinkle little star~say CHEESE
做太晚了没来得及拍步骤图，下次做再拍了补上。烤的时候满屋子都是奶酪香，口水哗哗的
用料：
60克黄油
25克(大人吃可增至40克)糖粉
150克低筋面粉
80克奶油奶酪
25克全蛋液
20克杏仁粉
做法：
黄油和奶油奶酪分别室温软化
软化的黄油用电动打蛋器戳戳，加入糖粉混合再戳戳，低速打匀
分两次加入全蛋液，低速搅打均匀
加入软化的奶油奶酪，低速打匀至细腻
加入过筛的杏仁粉，搅拌均匀
加入过筛的低粉，用刮刀拌匀后揉成团
放入厚一点的大号保鲜袋，擀成5mm厚，平放入冰箱冷冻半小时
取出用模具刻出一个个星星，可以用叉子戳两下。此时预热烤箱上下180度
烤箱中层20分钟左右取出放烤架晾凉。各人烤箱温度不同请多观察上色情况
当我在减脂时，我在吃什么
#当我在减脂的时候，我在吃什么
已经减重24kg
正在学习制作面包
逐步和自己和解
常用app：fatsecret/健康（iOS）/下厨房/keep/食物库/waterminder/autosleep
用料：
500g蔬菜
200g碳水化合物
25-30g膳食纤维
2.5L水
做法：
大基数减脂，目前已减24kg+
初期以低碳饮食为主，净碳水不超过100g，每日摄取1k8大卡左右，一周一次放纵餐，低强度有氧运动为主。饮水量3L+，膳食纤维25g+。
目前碳水 脂肪 蛋白质比例趋于5：3：2
继续加油，减脂增肌塑型
南瓜山药粥
南瓜和山药都是我们日常中常见的食材，营养价值很高，山药具有健脾益胃的功效，很适合脾胃虚弱的人食用，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，其所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，把两种食材搭配粳米一起煮成粥，特别适合老人或宝宝吃。

南瓜山药粥的做法也特别简单，用伊莱特素颜煲就可以一键启动，无需看管，煮粥不糊底，下厨轻松，洗锅也自在哦～
用料：
70克南瓜
50克山药
一杯粳米
适量清水
做法：
准备好食材，南瓜洗净去皮切成小块，山药洗净去皮切成小段。处理山药的时候要带好手套，防止山药的粘液过敏，会很痒。
把大米洗净，放入电饭煲内锅，放入南瓜丁和山药块，根据自己喜好的浓稀程度加入适量的清水。
盖好盖子，插上电饭煲电源，按下“煮粥”键，电饭煲即开始工作，就无需看管啦！
电饭煲的完成提示音响后，香浓可口的南瓜山药粥就煮好啦！
南瓜有甜味了，可以不加糖，如果喜欢甜口的，可以根据自己的口味适量加一些白糖食用哦。
成品
全麦吐司冷藏松软
这个方子比君之的松软，当然时间花得多，原作者有所保留。
用料：
340克高筋面粉
220克全麦粉（b）
220克冰水（b）
30克红糖
20克蜂蜜
20克奶粉
15克黄油
15克玉米油
4.5克酵母
150克水
6克盐
做法：
b类食材混合至无干粉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时待用。感觉此法使面粉充分吸水，弹性更足
除油类材料，其它材料与冷藏的材料混合，用面包机搅拌15分钟，放入油，再搅拌15分钟，能拉出膜来就可以了。
室温19度左右，一发，需环境温湿度28/70，盖上保鲜膜，放烤箱内，放碗热水，保证温湿度，50分钟（居要求发至2.5倍大），翻个面，再发20分钟（据说要3.5倍大）。
预热200度以上，放入喷了水（增加水份）的吐司盒，以165-170度的炉内温度烤40分钟。根据自己情况定，180度的成品就是封面的颜色。我用的是阳晨吐司盒
上下火是这样的。准备改造下
拍青瓜
用料：
1⃣️根黄瓜
两棵香菜
四勺生抽
适量蒜
适量芝麻油
一个小米椒
一勺蚝油
四勺醋
一勺老抽
适量剁辣椒
做法：
拿一根黄瓜🥒洗干净用刀拍碎用个碗装好
把调料倒入黄瓜碗中放半杯水搅拌均匀，浸泡入味就可以吃啦
洋葱培根卷心菜
昨天做菜剩了半个洋葱半个卷心菜，今天加了点培根用蚝油一起烹饪了，出乎意料的好吃，分享给喜欢的宝宝们❀.(*´▽`*)❀.
用料：
半个卷心菜
半个洋葱
两片培根
做法：
首先我们准备好所有食材，培根的话我只用了两片，如果你喜欢吃那就多放一点
卷心菜用手撕碎，清水里浸泡片刻
老梗就不要了
洋葱洗净之后切成丝（片也可以）
培根切碎
卷心菜洗净，控干水分
起油锅
待锅内油七分热时下卷心菜
翻炒至卷心菜稍稍变软，约摸一分钟左右
加入洋葱
加入培根
翻炒30秒
加少许热开水
加适量蚝油
我加了这么多
翻炒均匀
盖上锅盖，转中小火焖煮2分钟
待锅内汤汁差不多收紧，即可
装盘
非常好吃
成品图
浮云蛋
小朋友吃早饭不给力，来个花样玩玩
用料：
一人一个鸡蛋
一人一片土司
若干糖
做法：
首先！预热烤箱！140°！早上时间很紧张好吗！     


蛋白蛋黄分开，蛋盆无水无油，加一小勺糖！重要的是有一点甜味！但不能太甜好吗！这是早餐不是甜点！打成干性发泡！干性！干性！干性！重要的事说三次！涂抹在土司上，挖一个坑，放入蛋黄！
接着放入140°烤箱20分钟，如果不能接流黄，多烤3分钟。一定不能高过140°，不然就不是浮云蛋了。。。那就是煤球蛋了。。。
可以看下，蛋白是棉花糖的口感！蛋黄口感是Q弹的！大家试试！不会失望滴
最简单的最幸福——清汤煎蛋面
最简单的才是最幸福的
最爱藤椒油，麻麻的口感跟清汤面是绝配
用料：
1个鸡蛋
100克挂面
50克飘儿白（青江菜）
生抽
藤椒油
香葱
做法：
鸡蛋挂面一把
飘儿白两个，这个成都叫飘儿白，有些地方叫青江菜，将叶子摘下洗净
葱切碎
汉源藤椒油，这是这道菜的灵魂所在
面碗里加入生抽和藤椒油
锅烧开水，把挂面下到锅里，转中火，等着开锅
舀点面汤放到调料碗里，汤可以宽点
煮面的时候，煎锅倒入油开火
油热了以后，打入鸡蛋，转中火，单面煎。我喜欢这种溏心蛋，如果不喜欢的可以煎老一点，或者双面煎。
把面乘进汤碗，再加入飘儿白
加点油，开锅就可以盛出菜了
把煎蛋盛到面上面即可，溏心蛋咬一口，蛋黄流到面上，加上藤椒的口感，简直是绝配。
酸辣藕带
“藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。
用料：
干尖椒
500克新鲜藕带
大蒜
小葱
盐
鸡精
胡椒粉
糖
钞醋
做法：
新鲜藕带500克，过水冲洗干净
斜刀切成长片
大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用
炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香
然后下入切好的藕带爆炒
炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅
椰汁千层糕
用料：
巜黄糖浆》
125克马蹄粉
170克黄糖
500克包括一半用来煮黄糖水，一半用来开粉清水
巜椰浆》
400克椰浆
200克纯牛奶
40克白砂糖
125克马蹄粉
做法：
黄糖部分：125克马蹄粉，250克水用来煮黄糖，250克水倒入马蹄粉搅拌均匀过筛，过筛好的粉就用小小半碗粉放入黄糖水里快速搅拌均匀，再倒入剩下的粉搅拌均匀
椰浆部分：125克马碲粉，椰浆倒入粉搅拌匀过筛，牛奶倒入锅中加入白砂糖煮一下，白砂糖溶化就倒入椰浆搅拌均匀
锅中加入水烧开后就可以蒸了，第一层要用黄糖粉蒸，每一层蒸两三分钟就可以了，蒸好，放凉后就可以切了
草莓冰糖葫芦
用料：
20-25个草莓
30克清水
20克糖
30克冰糖
做法：
将草莓洗净，串成串，冰糖，水，白糖称重备用;
将冰糖和水加热融化，待冰糖成小块后加入白糖;待糖液完成融化，熬成冒小泡泡状态，小火保温;
将糖均匀液淋在🍓串上，一定要快，淋好后，放凉即可享用!
又麻又辣藤椒鸡
用料：
只鸡
粒花椒
勺白胡椒粉
根葱
勺生抽
克盐
片姜
个小米椒
做法：
鸡腿 冷水下锅，煮。
放葱姜料酒去腥。
煮到筷子能插进去即可
斩块，装盘
调汁:葱，小米辣，姜，泡椒，大蒜，生抽，耗油，白胡椒粉，然后再叫炸好的花椒油泼进去。OK
浇汁，放冰箱冷藏2小时，口感更好吃。夏天必备。
好吃😋
鸡肉爽滑鲜嫩，麻麻辣辣，可口好吃😋
爽口凉拌木耳
用料：
一捧干木耳
做法：
干木耳泡发，灼水，水开灼两分钟捞出，冲凉
准备上图材料
1.灼水木耳
2.辣椒油：碗里放入花椒，辣椒面，芝麻，孜然，十三香
3.料汁：白醋、白糖、陈醋、生抽、蚝油、麻油、香油、盐（用量自己把握，可以边拌边尝，找到适合自己的味道，麻油是必不可少的）
辣椒油：将油烧热，浇入辣椒油碗中即可
将葱蒜小米辣，要是有香菜就更好了，放入木耳中，加入辣椒油和料汁，搅拌均匀
装入盒子，放冰箱里冷藏，可以吃一周
肉酱意大利面
儿子爱吃的，周末两人食。
用料：
一把意大利面
100g牛肉馅
6个小洋葱
2个西红柿
30g黄油
1袋意大利面酱成品
少许橄榄油
少许料酒
少许淀粉
做法：
肉酱加入淀粉、料酒，拌匀，放置半小时
戴泳镜戴泳镜戴泳镜！洋葱、西红柿洗净、去皮、切碎
意大利面煮熟，捞出，橄榄油拌匀
热锅、融化黄油，放入洋葱西红柿碎，爆香，加入肉馅，煸熟，加入成品肉酱
肉酱与面条拌匀即可
老婆饼
用料：
110克中筋面粉
25克糖
35克猪油
45克沸水
80克低筋面粉
40克猪油
360克馅料（豆沙，紫糯米饭）
1个蛋黄
做法：
第一步：油酥                                                              低粉（80g）➕猪油（40g）     搅拌均匀           放冰箱冷藏10分钟
水油皮                                                                          中粉（110g）➕白糖（25g）➕猪油（35g）    混合搅拌一下。                                                         加沸水（45g）一边加一边用筷子迅速搅拌，拌匀                                                                                     混合好的水油皮揉至表面光滑
水油皮 分12份（18～19g）                                         油酥     分12份（10g）
水油皮团成圆形，压扁，包入油酥（像包包子一样），盖上保鲜膜
收口朝上，擀成牛舌状，由下向上卷起
收口向上，压扁，继续擀成牛舌状，由下向上卷，把收口处用手指按扁，两头向中间团
擀成圆皮（中间厚，两边薄）
包馅，团成团，压扁成圆扁形
烤箱180摄氏度预热，时间设置20分钟
表面刷蛋黄，撒芝麻，用刀迅速划三刀（割深一些）
预热好，入烤箱烤，注意随时观看
出炉
栗子奶油苹果曲奇
浓郁顺滑的栗子酱、酸甜饱满的苹果果粒、奶香醇厚的香草冰淇淋，遇上纯正海盐焦糖曲奇饼干，一道令人惊艳的法式甜点，百吃不厌！
用料：
20克黄油
1千克栗子
600克红糖
3个苹果
4勺蜂蜜
6个海盐焦糖曲奇饼干
做法：
栗子浓酱（1kg）制作步骤：
将新鲜板栗洗净开口后，放入锅中煮5-10分钟，之后将板栗剥除外壳。再将板栗放入沸水继续煮，直至板栗变得软糯，容易压碎。

将板栗沥干水分，放入搅拌机中打成细腻的栗子泥。

在搅拌栗子泥的同时，用红糖和两小杯水熬制糖浆，当糖浆开始沸腾并开始形成大气泡，倒入热的栗子泥和一小勺香草糖，用木勺不断搅拌，直到材料完全融合，呈现奶油状就完成了。
然后将栗子浓酱均匀涂抹在曲奇饼干的顶部。
将苹果切成碎粒，再用黄油将苹果在平底锅内翻炒5分钟，期间加入适量的白糖或蜂蜜。
将煎过的苹果碎粒均匀铺在栗子浓酱上，再将一勺香草冰淇淋球放到苹果碎粒上。食用时在淋上蜂蜜即可。
草莓酸奶冻和草莓奶冻
感觉是最后的挣扎呢~在草莓下市前，疯狂输出3个草莓视频，嗯，还有一个草莓冰淇淋视频正在后期中。。。草莓酸奶冻一看就会啊，美貌、好吃又简单！草莓奶冻呢，相比就是原料多一点种类，其实也毫无难度。做出来是粉红粉红的布丁，表面凝固着鲜艳的草莓，满足你的少女心。初夏这种骚动的时节，送一个瓶装的粉红草莓奶冻给某个人，两颗心都能荡漾起来好么~~~
用料：
#草莓酸奶冻的图文在旁边的菜谱上#
#草莓奶冻#
多多的草莓
200g牛奶
200g淡奶
40g炼乳
15g吉利丁片
做法：
吉利丁片用冷水泡软；
草莓切小块；
取120g草莓加牛奶，打成草莓牛奶；
草莓牛奶过滤一遍；
加入淡奶和炼乳，搅匀；
放入吉利丁片，小火加热至融化；
玻璃瓶里装草莓，倒入奶液，冷藏至奶液凝固，完成。
无淀粉有爱的烧茄子
💓每天的饭菜
     因为有爱人的鼓励
     变得超甜
     超好吃😋
希望每一个做这道菜的人
都能感受到满满的“被爱”包围的feeling♥︎
因为家里没淀粉，所以做了一版无淀粉的茄子🍆
出品也超级棒👍🏻哦
用料：
2个茄子
1个西红柿
2瓣蒜
2勺生抽
10克糖
1个青椒
1勺味极鲜
2克盐
1勺醋
3克耗油 
做法：
❤️茄子🍆滚刀块切好，放入盆中。加水加适量盐🧂泡5分钟。5分钟过后可以在用清水过一遍，泡出黑色的水倒掉备用。（ps：这一步是为了茄子下锅少吸油，还不会变黑哦ღ💌ღ）
❤️葱，蒜切末备用，姜切片（因为本人不怎么爱吃姜，所以为了好挑出去，选择切片）其他不介意的宝宝们可以切末。
❤️西红柿🍅切块备用。
❤️青椒一个，手掰洗好备用。
❤️最重要的一个酱汁哦，因为手拙忘记一个一个拍照📸，详细写给宝宝们。生抽一勺♥︎味极鲜2勺♥︎醋一勺♥︎白砂糖适量♥︎耗油3克♥︎盐🧂2克完美酱汁就填好啦☜
❤️太过慌乱，就开炒拍了一张。不过教程很详细哈。                                                                            1️⃣起锅烧油，油量稍多余平时炒菜三分之一就好，倒入刚刚泡盐水的茄子块，翻炒变颜色。   2️⃣乘出变颜色的茄子🍆等待一会儿。               3️⃣倒入适量油，放入葱姜蒜爆香（蒜记得放一半，剩下的一半块熟的时候放）多炒一会儿闻到香味放入西红柿块，刚炒好的茄子🍆。                 4️⃣倒入调好的秘制酱汁，继续翻炒。（记得不用加盐了哦，酱汁全有啦）                                             5️⃣倒入青椒块，继续翻炒2分钟。最后把开始留下的一半蒜末倒入，快速翻炒均匀。
❤️美味出锅啦。大碗米饭🍚吃起来，这个菜超级下饭哦。
瓜子酥
用料：
40g食用油
35g糖
1只鸡蛋
40g低筋粉
少许牛奶（或椰汁或水）
适量瓜子仁
做法：
油、糖、蛋混合搅拌均匀
低筋粉过筛，筛入混合液体中
油、糖、蛋加面粉搅拌至糊状，此时会感觉过于粘稠，加一勺牛奶，椰汁、水也可。
如果瓜子仁为生瓜子，放入烤箱中层烤熟。150℃，使用锡纸时烘烤不宜超过3分钟。
将瓜子与面糊搅拌均匀，瓜子量凭喜好。
用勺子盛适量面糊，分置于烤盘之上。面糊的浓稠程度应为：倾斜烤盘时可缓慢流动。
缓慢倾斜旋转烤盘，使面糊扩散为薄片状。标注用量做出的面糊一般需要分两次烤制。
放入烤箱上层烤制。150℃，7-8分钟。5分钟时可观察到边缘变色，此后三分钟内请谨慎关注颜色，注意关火，以免上色过深。
放凉，可以轻松从锡纸上揭下饼干。
香菜饺子！！安利啊啊啊啊
最近迷上香菜饺子
以前不怎么喜欢吃香菜
年纪大了竟然觉得还可！
过年在家被我哥安利到，他喜欢吃
今天趁着休假就外卖了菜做
买的现成饺子皮，用前腿肉搅，不要太碎，有颗粒感最好，勤劳剁更棒哈哈哈
备料：
香菜，前腿肉（三肥七瘦）
调料：
盐，白胡椒，白糖，淀粉，油

答应我喜欢香菜的同学们一定要试试呀！！！真的nice
用料：
250克猪肉
一小把大概五六根香菜
少量盐
少量糖
少量白胡椒
做法：
香菜且末，
肉切块，加盐，糖，半勺淀粉搅成颗粒（剁也行）
然后将肉末和香菜一起，加适量胡椒粉和盐还有一勺油搅拌均匀就可以开始包了
这是我另一个比较素的馅
我用没用的猪皮煮熟（要烂一些）切末，和煮熟切半的玉米粒，自己生的鲜菇末还有一点点肉末，一起加盐，半勺淀粉还有一点白胡椒粉，以及一勺油，搅拌均匀即可包
好了，随心所欲开始包啦
半斤肉，两朵香菇，四分之一个玉米还有五六颗香菜包了31个饺子
还可以哈哈哈
牛奶雪燕
植物滋补之【雪燕】它是天然的滋补品，绿色的营养剂，也被称之为植物燕窝。
雪燕就像一种赞美，这样的名称来称呼它，对得起它富含的营养。
雪燕是一种植物凝脂，
主要的成分是植物胶质和氨基酸，非常适合人体吸收。
没有任何深加工。吃的是实在的绿色。
用料：
3克雪燕
190ml旺仔牛奶
适量枸杞
做法：
取雪燕3克，雪燕发头很好，不要被吓到哦😃
清水泡发12小时以上，挑去杂质
挑去杂质的雪燕直接上蒸锅，大火🔥3分钟后关最小火🔥20分钟就可以出锅了
出锅后直接倒入牛奶，撒上枸杞就好了！冰镇以后更好喝哦！
羊肉手抓饭
先生自新疆回来后便对手抓饭念念不忘。周末在家宅了一天，没有买菜。晚饭时间，掏出家中现成的食材，做上一顿羊肉手抓饭，着实美味。
用料：
150g羊肉
半根胡萝卜
200g土豆
五朵香菇
小半个洋葱
约五厘米一段大葱
少许盐
少许糖
两勺酱油
一勺料酒
一勺蚝油
一小勺孜然
做法：
大米三人份用温水提早泡开，可以适当加一些糯米，口味会更好。香菇用温水泡开。
羊肉切成约1～2厘米大小，胡萝卜，洋葱，香菇切丁，大葱切小段，土豆去皮切小块。
锅内少许油，小火，下洋葱和大葱煸炒出香味。
下羊肉继续煸炒两三分钟
下土豆，胡萝卜和香菇继续炒两三分钟。
炒出香味后，依次加入一勺料酒，两勺酱油，一勺蚝油，少许白糖和少许盐翻炒，再加入一小勺孜然翻炒片刻。
加入之前泡好的米和泡米的水，水量比平时煮饭的水略少一些。
在锅内翻炒后，中火把水烧开。
将炒好的东西全部倒入电饭锅，按煮饭键。
煮好后，继续焖五六分钟，加入葱花拌匀就可以开吃了
【辣炒花甲🌶️】
夜宵中必不可少的一份子
用料：
500克花甲
4勺豆瓣酱
1瓶啤酒
3瓣蒜
3片姜
3勺酱油
1勺鸡精
做法：
花甲淡盐水泡出沙，清洗干净后，下锅煮开。
清水冲洗干净壳里的残沙。
热锅热油放豆瓣酱炒出红油，加入生姜片和大蒜，翻炒片刻后倒入适量的啤酒煮开。
锅里倒入已经冲洗干净残沙的花甲，大火翻炒5分钟。
起锅装盘～～
咖喱鱼蛋（咖喱三宝，鱼蛋，猪皮，白萝卜）
用料：
鱼蛋，猪皮，白萝卜
2ts蒜蓉，干葱蓉
一小块块糖
1.5勺咖喱粉/酱
1勺沙爹酱
1勺蚝油
1茶勺姜黄粉
适量盐，生抽
做法：
猪皮泡发后洗净后剪小块冷水入锅加一勺白醋煮开，捞出，冲水清洗几遍，沥干备用
白萝卜加小块糖煮开备用，煮白萝卜的水要留着
锅里热油下蒜末跟干葱蓉（家里没有干的就用新鲜的洋葱末代替）多翻炒几下
下一勺半的咖喱粉，1茶勺的姜黄粉
一勺沙爹酱跟一勺蚝油（最好还可以加一点点柱侯酱）
依次下鱼蛋（最好用黄色的那种炸鱼蛋），猪皮跟白萝卜及煮萝卜的水，盖锅盖煮
煮开翻一下，下盐跟生抽
出锅前勾芡一下
把鱼蛋换成墨鱼，不一样的组合
黑芝麻酱热干面
读书时在武汉，当地人吃早餐称为“过早”，熟人打招呼是相互问候“启了毛？”“毛启！”“毛启克启！”热干面是过早的主打快食之一。以碱水面拌以芝麻酱小葱咸菜为特点，香咸，简单，饱人。初时只做过早，饱腹感可以存在一天。月底钱包干瘪也常食。在推拿科实习，带教老师总感叹，早餐不知吃什么好，除了热干面不能支持到11点。想着武汉的热干面，重庆的小面都因其码头文化发源而来，为苦力人家为求饱腹廉便而产生的早餐。

武汉最著名的热干面应属蔡林记，位于户部巷的蔡林记更是向精细发展。价格8~12元不等，除了普通芝麻酱，另有黑芝麻酱热干面以及肉臊子热干面。然而最民间的街头小巷仍是二两碱水烫面，小葱酱油味精盐，再浇一勺兑了面粉的芝麻酱，2.5元一碗。武汉人或坐或站或走或在公交车上，都可以三下五口解决掉早餐，然后该坐轮渡的轮渡，该跨江的跨江，该公交的公交，该两镇奔走的奔走。长江的汽笛声，消散了江面上的雾霭。
用料：
500g （3人份）碱水面
 萝卜干，蘑菇松适量，黑芝麻酱
生抽，盐，糖，香油些许
做法：
碱水面开水中烫十来秒，捞起。	盐，生抽，白糖，黑胡椒粉，香油调味，黑芝麻酱用少量温水调稍稀浇到面上。
佐以萝卜干咸菜或豆角酸菜，白菜丝
4.	拌匀食
不用烤的家常烤鱼
一锅不用烤的烤鱼。
用料：
#A
1条草鱼或者其他你喜欢的鱼
少许白胡椒粉
2大勺料酒
少许盐
#B
1大勺食用油
少许葱姜
25克火锅底料
35克五花肉
适量水
#C
适量金针菇/蟹味菇/白玉菇
半张豆腐皮
半个洋葱
半根胡萝卜
1棵芹菜
4朵香菇
#D
2大勺食用油
各5个青辣椒&红辣椒
1头蒜
做法：
超市抓活的草鱼，请工作人员帮忙去鱼鳞去鳃去内脏。
清洗干净，买太大只了锅子放不下所以鱼头切掉了。
鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味，从腹部往背部劈半开不劈断。
加A料中的盐、白胡椒粉和料酒，小心抓匀腌制入味。
B料中的葱姜切好，火锅底料称重备好。
C料中的金针菇、蟹味菇和白玉菇洗净，香菇洗净切厚片，胡萝卜切粗条，洋葱切片，豆腐皮切条，芹菜切段。
D料的青辣椒+红辣椒洗净切圈，蒜去皮压扁切末。
海氏MP10多功能锅选浅盘，开最高温预热，加食用油2勺，鱼放入两面各煎3-4分钟。
期间翻动要小心哦~煎好后戴手套将浅端起放到一边备用。
深锅放置到多功能锅主机上，高温加热，放少许油，加入火锅底料炒香
放入B料中的葱姜爆香，加入B料中的五花肉片翻炒。
依次放入备好的C料中的配菜
翻炒均匀，加盐、生抽酱油调味。
煎好的鱼鱼皮在上放入深锅
倒少许水。
另起一个小锅，倒入食用油，放入花椒、青辣椒+红辣椒+蒜末爆香
倒入烤鱼锅~
妥妥的复制了烤鱼店的美味，
再也不用去外面吃啦，干净卫生而且超级实惠~
粽包粽馒头
看见网上发的图片，觉得很有意思，自己动手做做~
用料：
300克中筋面粉
160克牛奶
30克细砂糖
6克椰子油
3克酵母
适量抹茶粉
适量南瓜粉
1支黑色素笔
1支粉色素笔
做法：
所有食材混合，揉成团
用压面机反复压，面团很快就会光滑，没有压面机的可以手揉
压好的面团用手揉圆
分成10克一份的小面团，我只做了8个小粽子
用手搓成水滴状，盖好保鲜膜防止风干
取40克白色面团加入抹茶粉
揉成光滑的面团
分成5克一个的小面团
取一个绿色面团压扁，擀面杖擀成椭圆形，用刮刀压出一条一条的痕迹
绿色面团涂一点牛奶，如图包裹着白色水滴状面团，尖头露出来
把底部多余的绿色面团用刮刀切掉，整理好，粽子的雏形做好了
取15克面团加入南瓜粉，揉成光滑面团
取一些黄色面团搓成长条
系在粽子雏形上
再做个蝴蝶结形状，用牙签固定在绳子上。
做好的小粽子馒头放在蒸笼里，摆放时记得留些空间。锅里水烧至45度左右，水是温热不烫手的状态，蒸笼放锅上进行发酵
我发了大概30分钟，发酵状态不是固定时间，要看实际情况，发好的馒头是原来的1.5倍大，轻按馒头会回弹，表示发酵完成。这时开中火，直接温水起蒸12分钟，蒸好关火闷5分钟再开盖，防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头热胀冷缩。
再重新揉一份白色面团
分成50克一个面团
取一个面团压扁擀圆，擀成四周薄中间厚
蒸好的小粽子放凉，涂上适量的玉米油，包进白色面皮里
包好的面团收口捏紧
再取一个白色面皮擀圆，把刚才做好的面团包进去，这样就包了两层白面团，方便整形，也可以只包一次
适量面团加抹茶粉揉成团，做法跟小粽子馒头一样
擀成椭圆形，压出痕迹
大面团整形成水滴状，绿色面皮涂点牛奶，如图贴在白面团上
绿色面皮贴成图片上两种样子都可以，黄色面团搓成长条做蝴蝶结，做法跟小粽子馒头一样
放在蒸笼里45度水温发酵，大面团发酵1个小时左右，具体看面团状态，开中火温水起蒸15分钟，关火闷5分钟
我家小朋友问:为什么粽子里有小宝宝？
榴莲冰淇淋
做榴莲冰淇淋一定要选熟透的榴莲，要尝尝榴莲的甜度。如果榴莲很甜可以再减一点点糖。
这个配方榴莲和奶油的比例是1：1，如果不喜欢水果味道太浓郁，可以减一点榴莲的分量。
我没用白砂糖，改用炼乳调节甜度，有两个优点：
1.奶香味更浓郁
2.方便最后调节甜度，如果搅拌好了，发现甜味不够，方便增加。
这个配方适用冰淇淋机。如果冰淇淋桶比较小，可以减半做！😬
用料：
200克榴莲
2个蛋黄
100克牛奶
200克淡奶油
45克(或者白砂糖30克)炼乳
10ml柠檬汁
做法：
小火将牛奶加热不用煮开哦！关火再放入炼乳。
将两个蛋黄打发至发白
分3次慢慢将牛奶加入蛋黄糊，搅拌混合蛋奶糊。
小火隔水加热蛋奶糊，不停搅拌直至浓稠。拿出放凉，如果能接受生蛋的朋友，时间可以缩短。😬
榴莲加入蛋奶糊，放入搅拌机搅拌直至顺滑无颗粒。
将混合好的榴莲蛋奶糊，蒙上保鲜膜避免串味，放入冰箱冷冻，快速降温。
将200克淡奶油打发至8分发。比裱花的程度软一点就可以。

从冰箱将榴莲蛋奶糊拿出，分三次加入淡奶油中，搅拌均匀。
将搅拌好的榴莲冰淇淋糊蒙上保鲜膜，或者直接用有密封盖的深桶容器，放入冰箱冷冻4——6个小时.拿出来用打蛋器搅打一次，搅打3次左右。(或者直接进冰淇淋机了。)
多功能锅快手早餐-番茄金灿灿面疙瘩
不用揉面，称重……的随心快手面疙瘩
金灿灿的面疙瘩，像不像鸡蛋呢
用料：
2个鸡蛋
3饭碗面粉
1个番茄
适量肉末
3小颗蒜瓣（可不放）
适量水
2根葱
一片海苔（可不放）
做法：
食材切丁备用。番茄去皮，口感更好。
鸡蛋打成蛋液，直接倒入面粉中。
边倒边搅拌，就变成了这样絮状面疙瘩，如果倒完鸡蛋液还有很多干面粉，可以再敲一颗鸡蛋打成蛋液加进去，嫌麻烦可以加水，自己调整就好。
这样，就可以了，形状有大有小没关系，小颗粒的还可以增加面疙瘩的稠度
多功能锅预热，中大火，蒜瓣炸香。
下肉末，炒炒炒！
下番茄粒，炒炒炒！
炒出浓浓多多的番茄汁！
加水！最大火，烧开！
此处盖锅盖🥰
倒入金灿灿的面疙瘩吧！有太大块的，稍微用手掰一下再下锅。记得搅拌一下，然后让它滚滚滚！滚开！煮熟！
加调料，按自己口味随意，盐，糖，生抽等。放葱。
出锅，盛碗，剪一些海苔，哦！这些粗放的海苔！
搅匀
开吃啦!亚米亚米～
香到啃手指的周末绝配辣炒田螺
香辣美味的田螺(ღ˘⌣˘ღ)谁不爱呢？
用料：
1斤田螺
各一勺豆瓣酱，火锅底料
适量葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角
各一勺老抽，生抽，耗油
做法：
买回的剪好屁股的田螺，来回洗洗洗洗洗干净
准备配料，葱可以多一点
起锅烧油，加入姜蒜，花椒八角，煸一会儿放入豆瓣酱和火锅底料
加入田螺和干辣椒翻炒一分钟，加水没过田螺，加入耗油，老抽，生抽，盖盖中火焖10～15分钟，汤汁收干加入葱段
完美的周末宵夜，太辣太开心了\^O^/
辣炒螺蛳 by wqy
用料：
500克螺蛳
2瓣蒜
2片姜
2根葱
1-2个干辣椒🌶️
克糖
克盐
勺料酒
勺生抽
勺老抽
做法：
螺蛳 洗净 养殖半天 再次洗净 用老虎钳夹掉屁股

葱 去根 洗净 切葱花

姜片 洗净 切丝 

大蒜 刀侧拍扁 切蒜末

干辣椒 去蒂 根据耐辣程度留籽 洗净
热锅冷油 

倒入 蒜末、姜丝、干辣椒 爆香
倒入 螺蛳 翻炒

加
75汤匙老抽、1汤匙生抽、2小勺糖、1汤匙料酒、1小碗水 滚煮
待有部分螺蛳的盖子掉落

加适量盐

转小火 试吃一个 螺蛳熟 关火 不可久煮 久煮会过老 

撒上葱花 即可
蜂蜜鸡翅
过年去朋友的蜜蜂养殖场拿了两罐土蜂蜜，很是清香。
孩子们平日里喜欢吃可乐鸡翅，灵机一动，试试蜂蜜鸡翅。竟然比可乐鸡翅更好吃，淡淡的清香，而且也更健康。
用料：
10个鸡翅
少量葱姜
两勺生抽
一勺料酒
适量老抽
适量耗油
适量盐
两勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净用刀斜切点刀痕（方便入味）。倒入一勺料酒、两勺生抽、大葱和生姜少量，提前腌制30分钟。
两勺土蜂蜜
兑温水一碗（一定要温水，开水会让蜂蜜发酸）
锅内放油，先放姜片，后放鸡翅，避免粘锅。小火煎鸡翅至两面金黄。（如果油多把油倒出来一些，留少量在锅内，多的油可以留着炒菜用）
倒入调好的蜂蜜水、适量生抽、耗油、老抽、一点点盐。放一根葱结（没拍到照片）然后盖上锅盖，小火焖5分钟。
最后把葱结、生姜夹出来。大火收汁即可。
香喷喷的蜂蜜鸡翅完成啦，吃起来有一股淡淡的蜂蜜清香～
家里小朋友吃起来停不下来(=^▽^=)
酸梅焖鱼
用料：
1条黄花鱼
2至3颗酸梅子
1小块姜
2根葱
生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，水
做法：
鱼处理好洗净，姜去皮切片，葱切成段
锅内放油烧至微热，放姜片和葱段爆香。放黄花鱼煎至两面金黄
倒入适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，一碗水。把酸梅子压烂放入锅中盖上盖子。
五分钟后把鱼翻面继续焖煮五分钟，收汁即可
榨菜土豆肉丝
用料：
两个土豆
适量榨菜
适量肉丝
做法：
土豆，去皮，切丝，泡下水，沥干。
肉丝用酱油和盐腌制，一旁用。
油下锅，热锅，下土豆，炒香，边炒边加水，期间盖上盖，炒到8分熟。
土豆起锅。
放油，热锅，下肉丝和榨菜炒香，然后下土豆一起炒，炒熟即可。
辣椒煎子
夏天的时候妈妈经常做，因为很简单，也很省时，用大饼卷着吃，再配上一碗消暑的绿豆汤，美味啊！
用料：
5个青椒
1只鸡蛋
3克盐
半根葱
50克面粉
适量鸡精
做法：
将辣椒改刀切成小丁丁，放入一点盐，沙下水份
将出水的辣椒拧干
拧干的辣椒内加入葱末，盐并打入一枚鸡蛋，搅拌的过程中分多次添加面粉，使辣椒能够黏在一起，方便一会煎的时候定型
锅热后加入底油，不用太多。放至两勺辣椒并摊成饼状
文火慢煎，待定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅