xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣茄汁排骨
排骨不是炸的就是红烧，一味的做法，吃腻了。来试一试适合夏季下饭的新做法吧。很简单呢！
用料：
半斤肋排
一只，切圈尖椒
两个西红柿
五瓣，切成末大蒜
料酒
一勺，切碎豆豉
适量，切碎小红辣椒
盐
白糖
做法：
排骨用盐、生抽、料酒、蒜末和一点点水腌入味。最少腌制半小时，
坐锅，下油，大火爆香蒜米、豆豉、小红辣椒碎。
加入排骨，煎炒到七分熟，撒料酒，加西红柿、盐、糖，一点点水，焖煮，直至排骨熟透，并着上色，撒上尖椒圈儿，略煮，即可出锅。
青酱意面, Pesto
意大利面使用硬质杜兰小麦制成, 口感比我们的切面挂面更筋道爽滑. 意面又根据形状和粗细分成不同种类. Spaghetti大概是我们最常见的了. 意面的酱料一般有红酱, 白酱, 和青酱等几种. 红酱, 最基本的就是蕃茄肉酱; 白酱, 以奶制品如奶酪为主要原料, 有时会辅以白葡萄酒, 吃起来浓郁的奶香中还有些淡淡的甘醇, 也算独特. 而青酱, 则是罗勒, 松子和橄榄油为主的一款酱料, 口感和味道更是特别些, 思路上应该有点我们的葱油拌面的感觉.

    罗勒, 也有称九层塔, 英文名Basil. 传统上多用于烹制意大利和南亚菜, 是一种增加风味的调味植物. 通常我们选用它的叶子和嫩茎, 如在我们熟悉的三杯鸡或越南牛肉粉里, 做好后可以撒上罗勒叶，立刻风味独特. 现在这种植物已经非常普遍地用于很多菜肴的调味, 例如烫羹, 酱料, 面条, 甚至一些风味的点心. 

    松子, 这几年是眼看着价格一路暴涨, 于是餐馆里的青酱总被抱怨香气不足, 自己做就不会有这个问题. 当然如果没有松子, 用腰果代替也是可以的.
用料：
核桃仁2大勺
松子仁2大勺
鲜蒜4瓣去皮
罗勒叶2杯
盐半小勺
现磨的黑胡椒碎1/2小勺
橄榄油150毫升
奶酪碎适量
意面根据各人情况随意
做法：
煮意面:
大锅放2-3升水, 水开后下面, 搅散, 撒10克左右的盐, 开盖适度关小火保持沸腾, 根据面条粗细程度或参考包装说明掌握煮的时间. 煮好的面应该口感筋道但中间没有硬芯. 加盐能帮助面条保持筋道. 面煮好后沥去汤水, 加两大勺橄榄油拌匀, 加盖保温待用.
做青酱, Pesto:
1, 将核桃仁, 松籽仁和蒜瓣放入食品加工机打碎(约15秒).

2, 再将洗净晾干或擦干的罗勒叶子加入, 并加盐和现磨的黑胡椒碎, 开动机器搅打成泥(约30-40秒). 同时在搅打的过程中从加料口慢慢注入橄榄油, 观察所有材料混合均匀.

3, 做好的青酱盛入小碗, 吃的时候取稍深底的盘子, 放煮好的意面, 盛一小勺青酱, 和面条拌匀, 再撒鞋奶酪碎, 顿时清香浓郁, 品尝之后齿颊留香, 回味无穷.
这是我家园子里今年种的罗勒, 长势茂盛, 而且随掐随长, 一夏天的清香
鲜虾香肠芝心披萨
家里两娃很喜欢吃披萨，从外面买了吃到尝试自己做，一开始饼底不是硬了就是软了，到现在两娃只爱吃妈妈做的披萨，渐渐也有了点小经验，所以跟爱烘焙的朋友分享一下。
用料：
300克披萨粉
1只鸡蛋
130克左右牛奶
40克克糖
4克盐
4克酵母
30克黄油
以上是饼底的材料
6只虾仁
1根香肠
适量洋葱
适量自己喜欢的蔬菜
适量马苏里拉芝士
做法：
先把除黄油以外的材料放面包机，先液体后粉状，鸡蛋和牛奶总重175克样子,我一般先放一个鸡蛋再倒牛奶，因为鸡蛋有大小。我是柏翠面包机，自定义揉面定时揉25分钟。
开始揉面后准备30克黄油，切薄片，放室温软化，面包机中大约揉到10分钟样子面团成型就可以倒入黄油，继续揉面就好啦！
揉面的时候就可以准备放在饼上的材料啦，鲜虾事先去虾线放入葱姜料酒白胡椒粉腌制15分钟去腥。我习惯先把材料稍微炒一下，可以炒掉水分，还可以放点自己爱吃的酱料一起炒，我放的是烤肉酱。
面团揉好拿出来盖保鲜膜松弛15-20分钟
这个配方是两个8寸的量，松弛好的面团可以分成两等份，拿一份擀成圆形薄饼，边上稍微薄一点。我家娃只爱芝心披萨，所以一直做的芝心,我会介绍两种芝心的做法，8寸的披萨盘要事先薄薄刷一层色拉油，烤好后就不会粘盘啦。
这种比较简单，一圈撒上马苏里拉芝士碎，把边如图整好。
另一种比较复杂一点，一圈撒上马苏里拉芝士，把边圈起来按紧，用剪刀剪一下。
把剪好的边扭一下，如图
整好型后在饼上用叉子孔点小孔，排气用
扎好孔后抹上适量蕃茄酱，然后撒上一层马苏里拉芝士，再铺上馅料，最后再撒上适量的芝士，芝士可根据各人喜好，喜欢可以多一些。准备好后可以放室温发酵一下，也可以直接烤。
烤箱200度预热，180度烤20分钟就Ok了。
开吃吧，咬一口一定幸福满满😊
果子蛋花甜汤
以这道家乡小吃做为老家更新系列的句号。
用料：
粘米粉
鸡蛋
白糖
做法：
首先，锅里先烧开水
粘米粉倒入盆里，浇入烧开的水,一边用筷子搅拌
待搅拌至无干粉，有点湿润的面团，就可以了
用一个勺子挖出一小团果子
放入烧开水的锅里
旁边备碗冷水，挖一勺后将勺子沾湿再挖，果子就不会粘在勺子上
一团团果子挖完后，煮开，倒入打散的鸡蛋液形成蛋花。最后调入白糖，即可
炖鸡如此简单
对于黄焖鸡这道菜，一直看到过没吃过。所以这几天搜索了好多菜谱，想尝试一下。最后“东拼西凑”了这个做法，结果出乎意料的好吃。
  “大番薯”是从来不吃蘑菇的人，竟然把蘑菇都吃了，鸡肉入味，里面的菜和蘑菇都很好吃，我觉得我这个更像是炖鸡肉。哈哈～ 不管叫什么，味道是棒棒哒～那就…必须分享起来😜😜
用料：
500克鸡腿
1勺料酒（腌鸡肉）
1.5勺生抽（腌鸡肉）
0.5勺淀粉（腌鸡肉）
5朵香菇
1个小辣椒
1个甜椒
4段葱段
4片姜片
1勺冰糖
1勺干辣椒
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
少许老抽
少许生抽
2个八角
少许香油
做法：
鸡腿洗净，多冲几遍水，泡10分钟左右
腌鸡腿：控干水鸡肉里放入料酒、生抽、淀粉拌匀，如果时间可以最好放冰箱过夜，不然腌20分钟左右
改刀吧… 香菇、甜椒、小辣椒都切好，我一般都是晚上准备好食材，第二天早上做，所以都是切好放保鲜盒入冰箱。这样第二天早上做的时候节省时间～
甜面酱+黄豆酱搅匀备用
锅中放油，油热后小火，小火，小火下冰糖熬(tangsai)不要着急，小火慢慢熬，一会儿冰糖就化开颜色变深了，这时候下鸡肉，火可以稍微大一些啦，翻翻翻炒… （吧啦吧啦…）鸡肉变色后倒入刚才拌好的酱，接着（吧啦吧啦）翻炒…
边翻炒边加入葱段、姜片、八角、干辣椒、老抽、生抽翻呀翻呀… 加入清水（能把鸡肉都盖上）
水开后去浮沫，加入香菇、甜椒、小辣椒翻几下小火炖15分钟左右，最后大火收收汁，加一点点香油，出锅在撒一点香菜。
干果红薯泥
红薯泥绵软香糯，再搭配各种果干，吃起来香甜可口。
用料：
500克红薯
50克蔓越莓干
50克芒果干
调味汁
5大勺鲜奶油
3大勺枫糖浆
小半勺盐
做法：
红薯蒸熟，大约半个小时，去皮儿放碗里捣碎。
芒果干切成丁。
把鲜奶油、枫糖浆和盐混合拌匀。
蔓越莓干、芒果丁和调味汁放入红薯泥中拌匀。
无生鸡蛋巧克力冰激凌
我其实很少吃巧克力做的东西，但这种冰激凌，我夏日必备！它会有些像布朗尼。
用料：
7份牛奶（可以替换成奶油）
1～3份糖
2份无糖可可粉
1～2份奶粉
做法：
把牛奶加入锅中。
中小火煮开。
加入白糖，煮至完全融化
加奶粉。
加入可可粉
过滤至容器内。
冷冻
享受吧！
彩蔬腊肠烩饭
炎炎夏日，在家闷热，不愿意叫外卖，也不想做复杂的饭菜，就自己动手做一个营养的蔬菜腊肠烩饭，好吃又便捷！
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
1个青椒
5朵香菇
1根腊肠
2根香肠
做法：
准备好所有材料，切成丁
将所有材料倒入锅中，加入油，大火爆炒一下，加入两勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，一小勺鸡精，然后把这些菜放入淘好的米锅中，正常水量按下煮饭键
静静等待，快煮好时先搅拌一下，然后再继续蒸煮，直到煮完米饭，然后拌一下就可以吃了！
香煎酿豆腐
五一小假期，因为疫情原因没去旅行……

每天小两口子在厨房做各种各样美食

哈哈哈哈哈哈

今天来一款酿豆腐
用料：
4块豆腐
200克猪肉
适量紫苏
做法：
猪肉和紫苏切成块状，放到绞肉机里面，搅成肉末，备用
先把豆腐切成3厘米的片状，在中间加入肉末。接着在肉末的上面，在铺上一块豆腐片。切片装的时候要小心一点哟，避免豆腐碎了。
倒入美味的花生油，油温升高后。加入刚刚酿好的豆腐，开小火慢慢煎。
小火慢煎，把一面煎止金黄后。反面继续煎另外一面，煎的时候要微微调成一下油，让豆腐受热均匀。
煎好的豆腐，加入500ml的水大火煮开，加入酱油、盐、蚝油等调味。煮了20分钟后，加入淀粉水勾芡即可
面包机和面9寸披萨
疫情闭关在家的日子开始修炼中式和西式面点了。做了很多次披萨，确实是高筋面粉和低筋面粉混合的饼底是最好吃的。
用料：
95克高筋面粉
30克低筋面粉
60克水
10克玉米油
3克酵母
10克白砂糖
很少量，我没称盐
表面的料
适量豌豆
2个蘑菇
4片培根
1根火腿肠
很少切丝甜椒
适量披萨酱
撒一点点披萨草
个人喜好马苏里拉芝士
做法：
将水，玉米油倒入东菱面包机，然后在面包里两对角分别加入糖和盐。倒入面粉。面粉下去后再面粉表面戳个洞，倒入酵母。选择菜单发面。(1小时50分钟，和面发酵是一起的)
马苏里拉芝士和培根需要提前拿出来常温解冻，我早上拿出来下午用的。和面的时候可以准备上面的菜了。菜干净，根据你喜欢嘛，随便放你想要的菜。但是注意要在锅里开最小火把水吸干。我把蘑菇切片，红辣椒切丝，包括豌豆，都分别在平底锅里把水汽炒干了，不放油哦。蘑菇本身会出很多水。培根因为解冻后有水，我也稍微煎了下。装在碗里备用
发面好了后，又用和面的功能和了五分钟拍气。烤箱开始180°预热。面团拿出来然后拿出来，赶一下。我真的赶不圆，就直接放在披萨烤盘用手调整
调整好后，边缘后些。然后用叉戳洞。
先涂披萨酱，不要涂厚边，涂完撒点披萨草。
撒了披萨草，先铺一层芝士，再铺肉，铺完肉再铺素菜。最后再铺一层芝士。好啦，进烤箱吧。每个烤箱性能不一样，我是180度上下火，烤了15分钟。但是我是全程观察。芝士全部融化，开始有点点黄了就关火出炉。否则久了芝士就焦黄了。
最后一步切开吃！
【奥利奥咖啡蛋糕卷】
一直感觉奥利奥可谓十项全能选手，既可以单吃，也可以跟各种食材混搭，摇身一变，成为高颜值且无比酷帅的美味。最重要的是，无论跟谁搭，它都是那令人无法忽略的主角，也许这就是人们常说的个人魅力吧……

烤盘尺寸：28*23CM
用料：
50克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
25克三合一速溶咖啡粉
4个鸡蛋
30克细砂糖
【馅料】
200克淡奶油
70克奥利奥饼干
2克海盐
20克细砂糖
做法：
面粉过筛，与牛奶、玉米油、咖啡粉混合均匀
用分蛋器将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋黄加入1中混合均匀，备用。此时开始预热烤箱170度
蛋清分三次加入细砂糖打发，至细腻光滑呈现小弯钩的状态即可
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，
再倒回剩余的蛋白中，再次翻拌均匀
均匀光滑的蛋糕糊
烤盘铺上油纸，将蛋糕糊快速倒入烤盘，并用刮板抹平表面。将烤盘在桌面轻敲数下，以振出气泡
送入烤箱，160度20分钟，至表面金黄有弹性即可。出炉移至网架上，撕去油纸，晾凉
奥利奥饼干用手掰成小块
馅料制作：混合淡奶油与糖、盐，用电动打蛋器打发至八分发，加入事先掰成小块的奥利奥，进一步打发至十分发
将蛋糕体切去四边，放在油纸上，金黄面朝上，抹上奶油馅料，中间厚两边薄。
提起两端油纸合拢，将蛋糕体卷成筒状。收紧油纸，紧紧包裹住固定形状，收口转到下方，放入冰箱冷藏。约两小时后取出切片可食
干炸带鱼（四种糊对比）
用料：
4条带鱼
勺料酒
片姜
克盐
勺生抽
醋
葱
五香粉或胡椒粉
做法：
带鱼让卖家清理一下内脏，剪成段，回家用自来水泡两个小时，初步除腥味。
捞出控一下水分，放入葱姜，料酒、生抽、盐，醋，撒少许胡椒粉和花椒粉，翻匀后腌制60分钟或更长。
把带鱼捡出控水分或用厨用纸巾擦干鱼体表面的水分。
第一种糊：拍面粉，腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉，把多余的排掉，炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸），因为下入带鱼段后油温降低很快，先开中大火提高温度，再开小火保持温度，有温度计最好，一般保持在180度左右。将带鱼炸到两面金黄时捞出，控出多余油份。
第二种糊：拍淀粉，腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉，把多余的排掉，待油温六七成热时，放入带鱼。先开中大火提高温度，再开小火保持温度，有温度计最好，一般保持在180度左右。将带鱼炸到两面金黄时捞出，控出多余油份。
第三种糊：淀粉面粉糊，比例1:1，用清水活匀，腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉，下入面糊中裹匀，待油温六七成热时，放入带鱼。先开中大火提高温度，再开小火保持温度，有温度计最好，一般保持在180度左右。将带鱼炸到两面金黄时捞出，控出多余油份。
第四种糊：脆皮糊，面粉：淀粉：泡打粉：油=10:3:1:2，用清水活匀，放冰箱冷藏30分钟拿出。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉，下入面糊中裹匀，待油温六七成热时，放入带鱼。先开中大火提高温度，再开小火保持温度，有温度计最好，一般保持在180度左右。将带鱼炸到两面金黄时捞出，控出多余油份。
芸豆丝炒肉
妈妈的拿手菜，结婚了学着自己做。
用料：
500克芸豆
适量瘦肉
适量油
适量葱
3片切丝姜
适量勺味极鲜
一点糖
做法：
芸豆洗净，斜切
瘦肉，切条
葱少量，姜切丝

倒入油，等锅热，下葱姜爆锅
葱姜出香味，下肉丝翻炒
倒入适量生抽调色，味极鲜调味，继续翻炒
肉丝均匀裹色，下芸豆丝翻炒

用盘子装水，下1-2盘水。
盖锅盖，焖一下。
（芸豆不熟会有毒，一定要煮熟）
最后加糖，盐调味即可。

配米饭也是棒棒哒！
剁椒鱼头家庭简单版（孩子可以吃）
上篇就写了，爷爷要回老家了，家里人都爱吃爷爷做的剁椒鱼头，因为娃娃特别爱吃的缘故，我趁爷爷回家前学几个简单家里人都爱吃的菜。重点是没有任何复杂程序！
用料：
1个鱼头
2勺剁椒
少许姜丝
少许提鲜用糖
少许盐
1/3勺鸡精
1勺克食用油
60ml水
做法：
新鲜鱼头弄干净后撒盐入味半小时，摆盘，加入鸡精、姜丝
盖上正宗的湖南剁椒，多少口味可以根据家庭需要，我家娃娃爱吃，所以剁椒放得不多！怕她受不了🤔！加入适量食用油！
再加入2大汤勺水，蒸出来有鲜汤汁！
上锅蒸！大概30分钟左右！
起锅端出来就好了！
炒茄子
炒茄子很好吃😊我很爱吃
用料：
一条茄子
一勺油
一些盐
一勺蚝油
做法：
把茄子洗净，切好。用水泡一会儿。
把油烧热。放蒜头炒香。
炒到茄子软后放一点水、盐。稍微焖一焖。
焖一下。
起锅前先放一勺蚝油。
上桌啦!
蔬菜酱油炒面
想吃面条又不想吃汤面？去外面吃又嫌麻烦？吃面条同时还想吃蔬菜？那快手简单的酱油蔬菜炒面一定是个好选择。
用料：
份面条
半个胡萝卜
5个青椒
两勺生抽
一勺老抽
少许糖
5个蘑菇
适量葱姜蒜
1勺蚝油
做法：
所有蔬菜洗净切好，葱姜蒜切成沫，备用。
面条先煮至八成熟之后过凉水沥干，加上生抽老抽蚝油和香油拌匀待用。
热锅热油，油多放一些 放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜和蘑菇翻炒片刻，加入调好的面条快速翻炒一分钟加入尖椒再翻炒一分钟。加少许白糖提鲜。（此处根据各人口味适量或者不再加盐）翻炒均匀后起锅装盘。
西式大杂烩
无油烟简易餐，烤箱飘出的美味
烤鸡胸肉配土豆洋葱，迷迭香，香葱碎入味。
鸡肉提前用白胡椒和白醋（或果醋）腌制20分钟
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
1个土豆
适量迷迭香
适量香葱碎
适量白胡椒
做法：
锡纸，各种食材切好备用。摆盘时鸡肉在最下面（或配几块番茄垫在鸡肉下），土豆摆在四周洋葱放在鸡肉上。最后撒上迷迭香，香葱碎。烤箱调到190-230度（根据自家烤箱功率）20分钟左右。
辣味苦瓜烧鸭子
夏天吃苦瓜最好，和鸭子煮在一起，苦瓜的微苦和鸭肉的微甘相配在一起绝对是绝配~~~鸭子肉既能补充夏天消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适，同时苦瓜清热解毒，所以苦瓜鸭子绝对是夏天里的一道对身体极好的菜哟~\(≧▽≦)/~
用料：
50g二荆条
500g鸭肉
250g苦瓜
适量盐
适量味精
适量鸡精
1个八角
1个大料
2片香叶
按个人喜好辣椒面
适量色拉油
适量熟油海椒
适量香油
适量葱姜
适量酱油
按个人喜好干辣椒
适量料酒
做法：
将配料洗净待用。
鸭肉焯水，焯水时加入少量料酒、姜片去腥味。
将苦瓜切成大小均匀的小段、二荆条切成一节一节待用。
锅中倒入色拉油，烧热。
放入鸭肉翻炒几下，倒入酱油继续翻炒给鸭肉上色。
待鸭肉颜色基本均匀，放入切好的苦瓜段，翻炒几下，向锅中加入开水，稍微淹没鸭肉即可。
待锅中汤水翻滚后，向锅内加入香叶、八角、大料、葱段、姜片。
盖上盖子焖煮一个小时。
大火将汤汁收少，加入辣椒面、盐、味精、鸡精、干辣椒、二荆条，翻炒均匀即可起锅。
装盘后撒上葱花，淋上香油与熟油海椒就可以吃啦~~~~
南瓜汤面疙瘩（孩子的最爱，香甜的南瓜汤太美味啦）
对面疙瘩的喜爱，来自小时候外婆家的晚餐，外婆做的面疙瘩到现在还记忆犹新😊😊。一款暖胃又营养的面疙瘩汤，赶快动手做吧😄
用料：
300克南瓜
1瓣蒜
250克面粉
1个鸡蛋
2克盐
165克清水
做法：
南瓜一定要挑选颜色黄的，去皮去囊切成片
锅中少许油，放蒜片，小火煸炒香味
倒入南瓜，小火煸炒，炒出南瓜的香味
炒好的南瓜，加两大碗清水煮开，盖锅盖中小火煮五分钟至南瓜熟，捣碎南瓜
煮南瓜的时候可以调面糊了，250克面粉+一个鸡蛋+ 1克盐+165克清水（具体根据面粉的吸水程度），水可以慢慢➕，看下图状态
搅拌至无颗粒，调成这样的状态
面糊要粘稠些
准备一个勺子，这样往锅里下面糊，想要多大，就滴多一些面糊，每个面糊之间要保持一点距离，要不然会粘在一起，
煮一分钟，成型的面疙瘩，用铲子轻轻推动底部，防止底部粘锅，大概三分钟左右就煮好了，加适量盐调味
Q弹的面疙瘩出锅啦，配上香浓又有营养的南瓜汤，清清爽爽，适合减肥的晚餐。
香椿酱
下厨房处女秀之 香椿酱，以@小白素食记 的做法为准，把植物油换成了橄榄油。可以拌意面，和罗勒酱有异曲同工之妙。
用料：
香椿
盐
橄榄油
做法：
香椿洗净控干水，剁碎（有搅拌机打碎最好，我没有，所以全程剁碎）
加入盐，搅拌均匀
加入橄榄油，量以封住表面即可
放入冰箱冷藏，随用随取。
清蒸鱼(简单版)
适用一斤左右的鱼～这鱼没有放料酒什么的，酱油也就是一小勺。属于清淡版，我觉得老人和孩子不适宜吃太重口味，尤其是一到两岁的孩子。孩子老人吃特别健康美味！
用料：
400g鲮鱼一条
5,6片姜
几颗葱
厨邦牌适量一小勺酱油
适量花生油
适量盐
做法：
基本上所有的清蒸鱼都适用！～
1.先把鱼清理干净
2.如鱼儿很多刺的，请跟我一样这样切得很细很细的鱼片，不用切断！～不多刺随意切几刀就好！～然后用适量的盐涂抹整条鱼，放在盘子备用！
我们广东粵北客家人过年都喜欢买红葱头，剥掉外面的那层脏的皮，拍好，用酱油和花生油拌好。白切鸡沾着吃，超级好吃！
姜少许。切丝。
把姜，葱切丝放到鱼身上，里面，鱼头，各处！避免鱼腥。所以要全身都放。然后放一点点酱油到鱼身上！适量的花生油倒在鱼上。嘻嘻～水开后，大火上锅蒸10分钟，就可以出锅啦！
豆腐肉丸辅食
我做饭的原则，越简单越好。成功了便是又快又好吃，失败就……因为每天没太多功夫花在做饭上，现在宝宝正挑食，慢慢摸索。哈哈，儿子明天的早餐红薯松饼，豆腐肉丸，豆浆。
用料：
适量豆腐
适量虾仁
适量猪肉
适量淀粉
做法：
做法放后面。
这里是捏的丸子，比较稀不好操作，勺子和手沾水，勉强弄出个球形。
蒸好后的样子，分两波蒸的。
左边用的中火，蒸15分钟，丸子发裂。
右边用小一点的火，蒸10分钟，形状比较正常。
蒸熟后丸子成型，有弹性，很容易咬，但稍微用力就会碎掉。味道还行，感觉虾有股淡淡的咸味。
全部材料都是自制的麻薯肉松蛋黄酥
一天晚上突然想起来做的，想肉松，麻薯，都是自制哒。豆沙是我妈自制的，大概就是红豆煮烂，之后用纱布过滤豆皮。沉淀出来的就是豆沙。猪油也是自制熬制的，重点洗干净，用猪板油，熬制前在锅里放点水，这样比较清澈。逗比的事来了，哈哈哈，油皮和油酥搞破了，然后包心太多了，不够包，把女儿玩的面团凑数了，是面粉和红曲粉和的面。
用料：
麻薯
108克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
适量，我自己加40g左右糖
20克黄油
肉松
2斤里脊肉
20克蚝油
3勺生抽
2勺老抽
适量葱姜
100g冰糖
25克＊16豆沙（妈妈自制）
适量黑芝麻
油皮
中筋面粉
低筋面粉
猪油
具体参考甜悦的视频，我只是加了自制的肉松和麻薯
鸭蛋
建议用新鲜生鸭蛋，虽然浪费白，但是好吃。再说鸭蛋白没啥好吃的
做法：
肉松成型
后面加了油才酥，再加了芝麻
烤成一个个，超级大
里面加了麻薯和肉松，滋味更好了。这个拍的一般
没有太好的技术照相，嘿嘿
自制黑胡椒酱
用料：
半个洋葱
三勺番茄酱
适量克黄油
适量勺黑胡椒
适量克葱花
一碗骨头汤
适量耗油
1勺生抽
做法：
锅中加入洋葱，葱花翻炒
加入番茄酱，耗油，生抽，盐，黑胡椒粉继续翻炒。
加入骨头汤，熬煮。
把残渣过滤掉，继续小火熬
加入黄油，慢慢熬到丝滑的状态。
做出来的黑胡椒汁可以用来做意面。
三明治纸盒折叠伐(tinrry版）
非常稳定漂亮的纸盒方法值得安利
用料：
一张三明治油纸
做法：
油纸一张尺寸规格某宝搜三明治油纸有统一规格
长度对折
再对折
两边对称
两边对称
四周以当中多翻折的线为中心折角
多出来的5mm向外包住折角固定
如图向外拉来四周线型固定下
完成啦
附原图一张
辅食之芋头肉丸子
用料：
1个芋头
30克瘦肉
10g胡萝卜
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
如图
如图
如图
鸡腿肉丸子汤
最近减肥，很少吃猪肉，所以吃的鸡肉多了一点，这道菜做出来，超出我的想象的好次呦
用料：
2只鸡腿
4朵鲜香菇
半小把粉丝
少量鸡毛菜
适量盐
1勺油
1勺水
适量黑胡椒
1根葱
2片生姜
适量生姜泥
2勺生抽
做法：
先把鸡腿洗干净，然后去皮，把肉给切下来，鸡腿如果大的一个就够了，如果小的就像我这样买2个，鸡腿骨头上残留点肉没有关系
分开鸡腿和肉放清水里泡，把血水都洗干净备用
然后把鸡腿肉切小块，剁成泥，把葱切碎和姜泥一起放剁好的鸡腿肉泥里搅拌，（不吃姜的话这里的姜泥就不用准备），搅拌均匀后倒入适量盐，胡椒粉（白胡椒粉也可以，只是我个人更喜黑胡椒粉）和生抽，然后继续搅拌，再放入一勺油，一勺盐，一个方向搅拌，搅拌差不多出现丝状就可以了，鸡腿骨头放少许油煎至微金黄，放入姜片，然后倒入开水中火煮半小时，在这之前，鸡腿骨头要冷水下锅煮沸，然后清洗一下的哦，千万不要忘记
这张图就是正在炖汤的鸡腿骨头，记得开水倒足，因为我用的粉丝比较吸水，建议用不太吸水的粉丝会保证汤足够
香菇是我煮骨头期间就放进去了，然后汤煮好后开始挤丸子，我是用手挤的，因为手笨挤的不漂亮，但是口感很好呢，哈哈！煮到最后放入提前泡的粉丝，鸡毛菜，放点盐，就可以出锅啦！
鸡腿肉丸子鲜肉的不得了，而且很鲜，鲜到掉眉毛的鲜，小伙伴们可以尝试尝试哦，很简单～
陕西冻肉
陕西冻肉，周至人过年必不可少的一道凉菜
用料：
猪肉皮
盐
做法：
将猪肉皮在开水中煮开，看起来卷卷的就行，用刀片将上面的油脂刮干净
用剪刀将肉皮剪成丝，越薄越好
将剪成的肉丝用水温较高的水反复洗干净，直到没有一点油脂
将洗干净的肉丝放入锅中加入盐，加水，肉皮丝和水的比例是一比二
大火烧开，转至小火煮一个小时。
将煮好的肉丝水放入容器中，常温保存六七个小时，出成品
倒扣在案板上
切成片，放入蒜苗，陈醋，香油即可
烧烤豆腐
就是爱吃烧烤，买烤箱就是为了做烧烤。自己做很卫生。
用料：
一块豆腐
适量孜然
适量油
适量葱
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量辣椒油
适量十三香
适量蚝油
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量白芝麻
做法：
豆腐切块，厚度要差不多，大概不到1cm最好。
把生抽，老抽，十三香，胡椒粉，花椒粉，辣椒油，蚝油混合（我用的辣椒油是超市买的瓶装的。里面有盐和花生豆，如果是自己榨的辣椒油可根据口味放盐。）
把豆腐块挨个放碗里均匀拌上佐料。
拌好的豆腐摆在烤盘上。撒上孜然。撒一面就可以。（烤盘铺锡纸后要刷一层少量的油），腌制15分钟左右。
放烤箱，上下火180度，25分钟，不用翻面。
摆盘撒葱花，芝麻。然后拍照。就OK啦。
咸鸭蛋南瓜炒饭
南瓜控+炒饭控=这碗炒饭
哈哈哈哈哈
用料：
一小个日本南瓜
1个咸鸭蛋
一根腊肠
30克玉米粒
一碗隔夜米饭
1勺料酒
一点点盐
1勺生抽
少许白糖
做法：
准备好食材
把南瓜，咸鸭蛋，腊肠切丁备用
油热后，下入腊肠丁和咸鸭蛋，翻炒一下
然后再下入南瓜丁，翻炒均匀后，焖一会儿，至南瓜八九分熟
再倒入玉米粒，翻炒一下
倒入米饭，把米饭炒散
加入料酒，一点点盐（少一点哦，咸鸭蛋和腊肠本身就很咸），生抽和白糖调味
装入一个平底的碗，用饭勺压实，然后用盘子倒扣
最后撒点白芝麻即可
咖喱海鲜炒饭
隔离在家，用家里最后一点蔬菜和海鲜炒个饭。
用料：
4碗米饭
7只（反正我就只有这么多了）虾仁
1根胡萝卜
1个洋葱（小个）
1.5勺咖喱粉
适量盐
适量油
1勺蚝油
半根黄瓜
6只（只有这么多了）扇贝肉
1勺辣椒油（可不加）
做法：
洋葱黄瓜切丁，胡萝卜去皮切丁
处理干净的虾仁扇贝肉洗净备用
隔夜饭打散备用。
锅烧热放油，比平时炒菜的油多一点。放胡萝卜丁，炒到油变成橘红色。这一步忘记拍照了。
加黄瓜洋葱丁。继续炒，炒到半熟。看洋葱半透明就可以了。
加海鲜，继续炒。炒到海鲜变色，七八分熟。加米饭
加盐，蚝油，咖喱粉。喜欢辣的也可以加辣椒油，可惜我家辣椒油吃完了，真•弹尽粮绝。😌
转中火，一边翻炒，一边用锅铲把没打散的饭接着打散。直到每一粒饭都变成金黄色，完成。
出锅，装盘。
生酮-黑胡椒烤牛肉干
用料：
3勺辣椒粉
3勺花椒粉
2调羹生抽
适量盐
1000克牛腱子肉
3勺黑胡椒粉
做法：
牛腱子肉切条拌均所有佐料腌制一夜
腌制
微波炉热15分钟 使牛肉出水然后 送入烤箱烤制
180度 50分钟
出炉
出炉
出炉。
蒜泥辣椒酱
绝对绿色环保无添加
用料：
250克红辣椒
200克大蒜
若干盐
若干冰糖
200克油
做法：
辣椒去蒂，大蒜剥皮
大蒜、辣椒分批放入搅碎机，可以适量加入精制油。（太干了不容易打细）
锅内倒油，中小火，把搅碎的蒜泥、辣椒倒入锅内。不停的翻拌，中小火，加入盐、冰糖，到辣椒鲜红出锅。
凉凉装瓶，所有器具都要干的，不要有水。
清蒸鱼
最简单的吃🐟
用料：
1条鱼
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
处理好的鱼料酒葱姜蒜去腥20min
葱姜蒜切丝铺底，鱼放在上面，水开后蒸8-15min
浇上热油和烧热的蒸鱼豉油
山东杂粮煎饼（家庭不粘锅版）
自从过了学生时代，就失去了吃路边摊的勇气……每次垂涎三尺的快步走过煎饼摊，内心的煎熬可想而知。
好不容易鼓起勇气吃了一次，边吃还边在忧心食品安全问题，实在感觉闻着香，咬在嘴里又咽不下去……最后，还是自己做吧！
用料：
50g饼：杂粮粉（全麦粉）
100g饼：中筋面粉
约250g饼：水
50g左右薄脆：面粉
一小撮薄脆：盐
一小撮薄脆：小苏打
一小撮：薄脆：泡打粉
适量（揉成光滑不粘手的薄脆面团即可）薄脆：水
辅料
适量葱
适量香菜
适量榨菜
一饼一个鸡蛋
适量爱之味甜辣酱
炸薄脆用的油
做法：
饼的材料混合，拌匀。大概做成是拿勺子勺起一勺，纹路会缓缓消失那种程度。不要太稠，不然锅里不好推开。太稀了会粘底。
葱、香菜、榨菜分别切碎。
薄脆面团揉成光滑不粘手的小面团，盖湿布醒十分钟。
案板上撒点面粉，薄脆面团醒发后擀开，尽量擀薄，比小馄饨皮那么薄就差不多了。
炸薄脆，油温不要太高，锅热了以后焦得特别快。而且泡泡会很大，翻面以后不平整，就不太好炸均匀了。
不粘锅热锅，不要放油，把杂粮面糊勺一勺进去，迅速推开。我没有竹蜻蜓也没有刮板，就拿了个汤勺推。
饼很快就成型了，锅铲轻轻铲起来，翻面，敲个蛋上去，搅碎。等几秒钟，蛋基本成型了，刷酱料（我偷懒，直接刷了爱之味甜辣酱，结果意外地很好吃！）撒葱花、香菜碎、榨菜碎。
把薄脆用手拗碎以后也撒上。
轻轻卷起来，当中用小铲子切一条，对折。出锅就可以吃啦～
网红青团
最火的网红青团，没用称直接按自己感觉走，味道不差
用料：
30克糖
30克细砂糖
50克澄粉
100克开水
50克肉松
10克猪油
3勺沙拉酱
300克糯米粉
4个咸蛋黄
做法：
就是按自己感觉走
烤箱烤羊肉串
今天弟弟🧍‍♂️做的烤串～😄
用料：
适量盐
一大勺孜然粉
10根竹签
一小勺生抽
洋葱半个洋葱
500克羊肉
根据个人喜好辣椒粉
少许胡椒
一大勺料酒
1大勺花椒水
做法：
将羊肉切成1cm左右，放入盆中用配料腌制，半小时。
串穿
放入烤盘，两面各烤5分钟即可.中途翻面，要放上孜然，辣椒面，刷油。
开吃了，我放了些芝麻。
烤蛋吐司
超简单的烤蛋吐司，做早餐或下午茶都很美味！
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
少许研磨海盐
少许研磨胡椒碎
适量马苏里拉碎
做法：
吐司片用手把中心内按一个方形，不用切面包下去麻烦还浪费，用手把蓬松的面包内心按瘪即可
打一个鸡蛋在里面，撒少许黑胡椒碎和海盐，之后在蛋黄周围撒马苏里拉碎，蛋黄上不要撒马苏里拉，200度15分钟！吃溏心蛋就烤10-12分钟
跳水鱼
用料：
适量花椒
5根小葱
小把小米辣
几坨片姜
适量料酒
适量盐
三勺淀粉
小把小米椒
适量蒜
做法：
老姜切末，蒜切末
子姜切丝
青椒，小米辣切圈
葱切段
鱼改花刀，用盐料酒腌制
鱼煮熟加眼料酒干辣椒糖盐煮熟
捞出煮熟的鱼把炒香的料汁浇在其上，撒上葱花即可
自制椰蓉
几天前在超市买了一个老椰子，椰清被喝掉以后就一直被冻在冰箱，今天想试着做成椰蓉，没想到还挺成功，真的超级简单，分享给大家
用料：
1个椰子
做法：
打开椰子壳，不管你用什么方法，只要能把椰子壳打开就行，我是在地上摔開的。
切成椰子条
用不粘锅炒干水分，要中小火不停翻炒，防止炒糊变色。
研磨杯磨碎。
我觉得还是不是特别干，所以又用烤箱热风功能30-40度吹了10分钟，这样就完成啦，用来做椰蓉面包或者其他甜点都帮帮哒。
糯米蒸鸡腿
用料：
50克糯米（3把）
6个鸡翅根
1/3汤匙盐
6片姜
1/6汤匙胡椒粉
1/5汤匙糖
少许，切粒胡萝卜、小葱
2根小葱（切段）
做法：

1、糯米提前洗干净，泡2-3小时。
2、鸡翅根剪去拖拖拉拉不乖乖贴在肉上的皮，让鸡翅根变得整洁点。
3、洗干净。洗的时候挤一挤，挤出多余的血水。
4、用抽纸或干净的抹布吸干翅根多余的水份，并且在翅根上划两条口子。
5、加入切好的姜粒，糖，胡椒粉，料酒，几滴香醋。抓匀，持续2-3分钟的按摩后，加盐，继续抓匀，持续2-3分钟。
6、腌渍2-3小时。
1、盘中滴2滴油，用手指将油抹遍盘中各个角落。
2、倒掉糯米中的水只剩下一粒粒可爱的米粒。
3、将腌好的翅根沾满糯米粒。
4、翅根摆放到盘中。将多余的糯米撒到翅根上，再撒上胡萝卜粒。放上葱段，倒入剩余的汁水。
5、蒸锅加冷水，放入盘子，上气后中火蒸15分钟，关火。5分钟后开盖，捡出葱段，撒上葱粒。
6、上菜。
米饭杀手-家常小炒
再来一碗系列炒菜
用料：
1把蒜苔
半根胡萝卜
十几朵木耳
150克五花肉
一片姜
做法：
所有食材改刀成图片所示，胡萝卜和蒜苔尽量切小啊，尤其胡萝卜🥕
油放少点，防止煎五花肉嘣一胳膊。煎到流油且表面略焦，放到东北方向。
下蒜苔胡萝卜翻炒，在东北处的五花肉上撒料酒和老抽，混合翻炒。
加上木耳翻炒，➕糖盐
调个水淀粉
大火收汁
完成✅
下饭，专门对付那些不爱吃饭的。
南乳臭豆腐
原来改变一下做法，传统口味的臭豆腐也可以做出腐乳肉的味道来。
用料：
6块臭豆腐
1大勺南乳汁
1勺白砂糖
1勺米酒（料酒）
做法：
将臭豆腐改刀成四小块，放入油锅里炸一下；不用炸太老，表面呈金黄色即可
将锅里的油控干，放入1大勺南乳汁，1勺糖，1勺米酒（料酒），倒入炸好的臭豆腐，煮至汤汁浓稠并将臭豆腐完全包裹住，出锅装盘
番茄龙利鱼🍅
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
2勺料酒
1勺番茄酱
2小勺盐
一勺白糖
适量水淀粉
适量黑胡椒
做法：
* 首先解冻龙利鱼，并用厨房纸吸干多余的水分

* 将龙利鱼切成小块放入碗中，碗中加入料酒两勺以及适量黑胡椒粉，抓匀，研制15分钟
* 然后将西红柿剁碎备用
烧水烧水烧水烧水…………………
* 起锅烧水，水开后放入龙利鱼，煮五分钟将龙利鱼捞出备用
* 把锅洗净，用厨房纸擦干锅中残留的水，锅中加入适量的油，待油温七层热时加入剁好的西红柿，以及一勺番茄酱，翻炒
* 将西红柿炒至略微粘稠加入适量的水，大火烧开
* 水开后加入煮熟的龙利鱼，继续煮一分钟
* 一分钟后加入两小勺食盐🧂、一大勺白糖🥣以及适量水淀粉，即可出锅
紫薯鸭肉奶酪饼干（宠物狗狗零食）
鸭肉低脂高蛋白 清热去火 能有效缓解泪痕和便便臭味

紫薯含有丰富的矿物质元素和大量的花青素  
尤其是花青素能有效改善狗狗严重的泪腺分泌👻👻

两者结合不仅高营养低热量还能缓解严重的泪痕✌✌
用料：
500克紫薯
800克鸭肉
2个鸡蛋
100克奶酪
做法：
首先将紫薯蒸熟捏碎  鸭肉煮熟用绞肉机打碎混合在一起 
然后加入奶酪和鸡蛋 混合搅拌均匀
由于紫薯水分少  煮熟捏碎后加入鸭肉 干湿程度刚刚好 特别容易做定型还不沾手 
用模具轻轻按压就可以做出各种卡通造型了
如果觉得麻烦也可以不做造型 直接用手搓成圆形即可
然后放入风干机 80度低温风干15-20小时就大功告成啦！
又香又脆的奶味鸭肉饼干 狗狗特别爱吃哦 
看看我家吃货兜的杂技表演哈哈😁
彩椒茄子
少油省时
用料：
茄子
彩椒
盐
糖
醋
生抽
做法：
炒之前茄子处理方法：洗净后整根放到微波炉里高火微波一分钟，然后再切，切记不要先切开，原理是利用                       茄子内部的蒸汽加快熟的时间。如果先切再微波，一个是茄子熟的慢，还有就是容易干
锅烧热，下一点油，下切好的彩椒翻炒几下
下入处理过的茄子，再加，盐，糖，醋和生抽翻炒一会即可
芋头西米露
用料：
看各人分量芋头
一个人两勺（就是正常勺子大小）西米
按各人甜度片糖
随便牛奶
能装满西米水
做法：
把水倒入锅中烧开。
把西米露倒入锅中，合上锅盖。等待15~20分钟。保证西米露是透明的。
在这个等的过程，就可以把芋头切成一小块一小块的。
在另外烧开一锅水，把芋头放入水中调小火，让它慢慢煮着，煮的程度要按照各人喜爱的硬度来决定煮的程度。
在即将煮好时。把那片糖放入水中，让水完全浸泡片糖和上盖子关上火。等待10分钟后就可以了。
把已经做好的西米露道道，芋头里面搅拌均匀后加上牛奶再搅拌均匀就可以直接开吃了，真是好yummy呀。
红烧河鳗（小美版）
用料：
一条（500-700克）河鳗
2片姜
若干瓣大蒜
30克油
40克冰糖
25克老抽
30克生抽
20克料酒
2根葱
少许盐
25克水
做法：
将活杀的河鳗用少许盐将表皮轻抹一下，去除粘液，用清水冲洗干净。然后用剪刀将河鳗剪成一小段一小段（注意不要把鱼间断，理论上只有将大骨剪断就可以了）。
在小美主锅里加入油、姜、蒜，4分钟/V/速度小勺爆香
将处理好的河鳗盘在小美主锅的刀架上，加入所有调料，8分钟/V/速度小勺反转。最后一分种从主锅盖空里放入葱。
出锅享用。
孜然辣炒鱿鱼
朋友来家里钦点的一道菜，我做菜喜欢放糖，辣炒鱿鱼放点糖很好吃，还提鲜！😋😋😋辣酱也很重要，每种辣酱口感不同！
用料：
2只鱿鱼
3片姜
适量洋葱(毛葱头)
适量料酒
适量鸡精
适量糖
适量蒜蓉辣酱
少量郫县豆瓣酱
适量孜然
适量芝麻
适量蚝油
做法：
鱿鱼去皮处理干净，切细条，水里加点料酒，开水下锅焯鱿鱼变色即可大概1分钟(我们这个地区没有新鲜的鱿鱼，都是冷冻的，所以我焯水时放了点料酒)
我家只有这个毛葱头了，平时用洋葱也可以。切条或者块，姜切丝(毛葱头味道更好！)
起火烧油下去小半勺郫县豆瓣酱、孜然、洋葱、姜丝，炒出香味，洋葱7成熟。
加入鱿鱼、蒜蓉辣酱(东北的亲们都知道利民辣酱)蚝油、糖(适量)不用加盐，蒜蓉辣酱调味就可以
搅拌均匀就可以出锅了
装盘撒芝麻！超赞！
【小森林】土豆水芹沙拉（认识水芹）
下厨房关于这道菜的菜谱，好多都没有放水芹菜。也许是因为不认得吧？但水芹香味太独特，放不放真的不一样！
用料：
水芹
土豆
大葱
橄榄油
盐
适量黑胡椒粉
做法：
这就是水芹菜。百度这样说：水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。水芹菜喜欢凉爽，一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽，在15~20摄氏度的时候生长的最快，如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长。在零下10摄氏度以上都可以存活。所以，春天是水芹萌发生长的时候。一般南方较多，理论上冬天不特别冷地区的土壤较肥沃的水边都可生长。
水芹长在水边，通常平静向阳的浅水中为多，比如水滩、小溪什么的。有时会长在水中央，可能要涉水过去，有时就在岸边。
野生水芹没被采下时，枝叶散得比较开，通常是一小片一小片这样的存在。
水芹和普通香芹一样，茎叶都光滑无毛。有毛的千万别采，那个有毒！水芹整个植株比香芹小，至少小一半吧。水芹叶长得很象香芹叶，但比香芹叶小很多。水芹的茎中空，常常有节，更疏松。因此没有香芹硬挺，更易折损。水芹有不同于香芹的特殊香气，比较浓烈，不习惯的可能会觉得“臭”，闻过就不会忘记。
认识了水芹，开始做菜吧：土豆煮熟切块，用葱末、油、盐、胡椒拌成调味汁浇上搅拌均匀。
水芹洗净掰成小枝加入其中即可
如果喜欢还可挤点柠檬汁。配上面包开动吧！
印度飞饼
用料：
沙糖
高筋特精面粉
椰汁
鸡蛋
炼乳
盐
水
牛油
做法：
将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
放入面粉蛋黄拌匀成面团
用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
静止10分钟，等其柔滑光亮
用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上油放入盘子内。
半小时后可以用！
碱水粽
传承吧
用料：
适量粽叶
适量咸鸭蛋黄
适量新鲜猪肉
适量圆糯米
适量老抽 生抽 糖 蚝油 味精
适量实用小苏打
适量棉线
做法：
糯米提前泡三个小时，然后沥干水然后一斤糯米五克苏打粉的比例拌匀，一分钟后倒点玉米油.静置半小时到一小时.
粽叶用的去年的，开水煮过之后冷水泡了两小时.肉的话前一天所有调料抓匀，保鲜膜套上冷藏一夜.
包好以后水烧开，放入粽子，水要没过粽子，水里加入适当的小苏打！我一共煮了两小时，期间煮了一小时后把下面的翻上来再煮.中间加了好几次热水.煮好闷两个小时再拿出.
碱水蛋黄肉粽.
红糖包子
用料：
250克中筋粉
50克红糖
30克奶粉
3克酵母
125ml温水
做法：
250克粉，依次放入奶粉（30克），红糖（50克）（根据个人口感），搅拌后放入3克酵母，125ml温水；
揉面，直至不粘手，面团光滑；发酵1小时后揉面排气，切成形，醒20-30分钟。
冷水上锅依次小火蒸沸腾、中（大）火蒸10分钟，关火后3分钟再开盖。
万用版炸辣椒油
唯有美食美景不能辜负。辣椒这东西，失之无味。作为佐餐神奇的调味品，辣椒油必不可少。拌面，拌菜不在话下，吃饭不香来一勺。担心外边买的，咱自己来做。
用料：
适量，没有全部用干辣椒也可辣椒面
两茶勺白芝麻
一大把干辣椒
150克花生油
1勺花椒粉
2勺生抽
可以添加半勺孜然
2-3瓣蒜沫
半勺姜末
做法：
干辣椒擀碎，可以用研磨机，但是个人更喜欢自己弄，碎的大小正好。小火，不放油，下干辣椒末，如果有辣椒面可以待干辣椒末出香放入，快去翻炒，千万别糊了。
蒜末，姜末，芝麻（生熟都无所谓，热油可以烫熟），花椒粉，孜然放入盛有辣椒末的容器。
倒入少量热油，为了搅拌均匀，此时加入生抽。如果喜欢咸的可以放盐。
大量热油，油温控制在刚要冒烟，倒入容器。大功告成
韩式泡菜饺子
韩式的饺子喜欢加红薯粉，口感qq的很特别而且可以保持湿润
用料：
1杯韩式泡菜
2杯北豆腐
2杯韭菜
适量红薯粉
适量麻油
适量盐
50张饺子皮
做法：
泡菜剁碎。韭菜切碎。
北豆腐用干净的毛巾或厨房纸压干水分，剁碎。
红薯粉用热水烫一下，用剪刀剪碎。
把材料混合加适量盐和麻油
包饺子啦啦啦
上锅蒸大概12分钟或者煎熟就ok啦
炸串（必备下酒菜）
超级爱吃炸串，炸一切，油滋滋的，下酒必备
用料：
随意肉类，蔬菜
酱料配料
随意孜然粉，白芝麻，孜然粒，甜面酱适量，耗油适量，十三香适量，盐，鸡精，纯净水
面糊配料
2/1面粉/玉米淀粉
适量纯净水
做法：
用竹签穿上你爱吃的各种肉类蔬菜等食材
制作灵魂酱料
孜然粉，白芝麻，孜然粒这三款配料（起锅烧油（植物油），油热了，开始微微冒烟的时候用汤勺缓慢加入孜然配料里，分三次加入爆香，用筷子搅拌开始冒泡的时候在加入白芝麻）
以上步骤里加的白芝麻我是提前炒香的
以下步骤
爆香的孜然油（孜然一定要多放，剩下的都是辅料，适量添加就可以了）里加入甜面酱适量，耗油适量，十三香适量，盐，鸡精，纯净水
（以上所有辅料按自己口味喜好添加就行了）
这样搅拌好，酱料就调制成功了
面糊制作方法
面粉/玉米淀粉/十三香，比例是2/1（十三香适量）
用纯净水搅拌均匀，不要太粘稠，可以流动的糊状就行了
起锅烧油，持续中火加热，始终保持这样大泡泡状态就可以了
炸好以后干吃都很好吃哦⊙∀⊙！
刷上灵魂酱料，撒上孜然粉，辣椒粉就可以吃啦
南瓜甜汤
用料：
半个约150克南瓜
50ml淡奶油
1支百里香
10ml蜂蜜
做法：
小号南瓜半个，去籽
削掉南瓜皮后切成小片
把切好的南瓜片放入小锅中，加入清水，没过南瓜即可
打开火，放入一支百里香同煮
煮到南瓜软烂后关火冷却放凉
把放凉的南瓜连汤一起倒入搅拌机内打碎制成南瓜汤，调入淡奶油和蜂蜜即可食用
如制作南瓜盅，可以取小号南瓜挖掉内芯，倒入南瓜甜汤即可完成装饰
酸菜滑肉汤
说起滑肉，
这可是川渝最具代表性的家常菜之一
任何一家农家的滑肉都比饭店里的美味
那种独特性……
当然来源于农家对🍠红薯的执着性——
农家自制红薯淀粉！
清洗、打浆、过滤、沉淀、再清洗、再沉淀、晾干，繁琐的制作工艺丝毫没让他们觉得这是一种负担
丰收的喜悦当然要和最亲的人分享
很荣幸我得到了这份礼物🎁
用料：
适量酸菜
适量眉毛肉
适量农家自制红薯淀粉
适量玉米油
适量生抽
少许盐
适量猪油
少许花椒粒
半根大葱
适量姜丝
适量蒜末
几滴白醋
适量鸡粉
适量葱花
做法：
☑️买来的酸菜多透几次清水，除去多余的盐分。
☑️洗净后的酸菜挤干水分，切碎备用。
☑️眉毛肉（或前腿肉）切片放入少许盐、生抽抓匀腌制15分钟以上，然后倒入偏多点的红薯淀粉，加少量水用手抓均上浆，如图👆
☑️上浆后的肉片加少许玉米油稍微抓一下，防止肉片之间粘连。
☑️热锅，下猪油化开。
☑️倒入大葱，蒜末，姜丝，花椒粒炒出香味。（不喜蒜的可以不放）
☑️倒入酸菜翻炒至变软，淋入少许白醋翻炒。
☑️加入适量开水（或者高汤）。
☑️开锅后，关小火，把肉片一片一片放进锅，不要搅动！肉片全部放完转大火烧开，肉片熟后关火，加入鸡粉，滴几滴香油（我家吃的偏淡就没再加盐了）。
☑️起锅，撒上葱花即可（如果吃辣的话，可撒上干辣椒段淋上热油即可）。
胡萝卜山药排骨汤
32days的孕妈妈，在准备迎接小天使的同时，要为他的到来做足准备。胃口不好的初期，喝一些清单的汤，更容易促进消化，胡萝卜山药排骨汤打开味蕾，把营养输送体内，补肾养血，增强免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，为孕妈妈和胎儿提供钙。
用料：
克排骨                    1000
根山药                          半
克胡萝卜                    200
根葱                              半
片姜                              4
勺料酒                          2
勺盐                               2
勺酱油                            2
做法：
将排骨下冷水下锅焯5分，取出洗去血沫备用。
备葱姜。
将排骨，葱姜导入砂锅中，倒入料酒酱油醋。
大火烧开转小火加入胡萝卜和山药，慢炖。
炖至山药胡萝卜熟烂即可出锅。
易上手的烤箱特色菜—蜜桔排骨
真的太简单了。又到出桔子的季节，做一道蜜汁排骨 ，甜甜酸酸果味中夹裹着肉质的鲜美。喜欢酸甜味的一定很喜欢。
用料：
300克精纤排小块
极少许盐
少许香油
少许耗油
少许老抽
1勺白酒
2瓷勺白醋
半勺玉米淀粉
1.5勺蜂蜜柚子
3瓣丑柑（耙耙柑）
做法：
所有的材料混合均匀，码味半小时，用烤盘盛装，进烤箱180℃中下层15分钟，中层5分钟。（老抽耗油只是提一下味，着一点色，一定不要放多了。整个味是桔蜜酸甜为主。）
烤好以后，另取桔瓣挤汁少许淋在排骨上。
排骨这样做他能不香嘛？！懒人版超快上手家常版红烧排骨，学起来！
用料：
1000克排骨
2片香叶
2块桂皮
3个八角
适量白糖
2勺料酒
适量盐
2根葱
20克姜
1勺老抽
1勺醪糟
30克蒜末
做法：
1、将排骨放入冷水中浸泡一小时，去除血水，然后清洗干净。锅里加入适量的清水冷水下锅倒入排骨，加料酒，姜片。
2、开大火煮开后，撇去浮沫。反复操作几次，直到浮沫去除干净，捞出备用。
3、热锅凉油，油烧热后，倒入排骨，不停翻炒直至水分炒干，煸出香味。
4、开中火，依次加入姜片，蒜末，香叶，八角，桂皮继续翻炒，直到排骨两面金黄。最后倒入少量生抽，老抽调味上色。
5、锅里倒入一罐啤酒，少量白酒，一勺醪糟，翻炒均匀，开大火炖半个小时左右。然后放自己喜欢的配菜盖上锅盖继续炖。
6、汤汁收的差不多时，放入葱花翻炒均匀出锅。
懒人版电饭煲焗饭
用料：
5人份量米饭
1根玉米粒
1根红萝卜粒
10朵干香菇
3条腊肠
适量酱油
适量香葱
做法：
首先浸泡发干香菇，把它切粒
切萝卜粒 玉米粒啦～
切腊肠粒
把玉米粒萝卜粒腊肠香菇放油盐酱油炒好后，铺在米饭上面开始煮～这里是半成品
最后啦～饭熟了之后撒上葱花～太美味了～
加上葱花搅拌均匀后，可以再适量加点油，酱油～就可以装碗啦
奶油奶酪吐司---5度冷藏基础发酵
消耗家里拆封的蓝风车淡奶油和Kiri 奶油奶酪，参考了啊呜老师的奶酪吐司，根据自己的习惯和喜好，做了一些小小的改动和调整。对于记性特别不好的我来说，勤记录也许才是最好的解决的办法吧。

         如此，才有了在这里记录配方材料、制作过程、发酵以及烤温和时间用来备忘，便于自己做包时能尽快查阅到配方做法。原方链接请戳https://www.xiachufang.com/recipe/103777539/。

         成品超级柔软、奶香浓郁，烘烤时黄油、淡奶油、奶油奶酪的香味儿弥漫整间厨房，满室馨香。
用料：
426克柔风吐司粉
18克奶粉
5克盐
50克糖
12克鲜酵母
55克一个洋鸡蛋和一个蛋黄
110克淡奶油和奶油奶酪
250克伊利牛奶
22克黄油
110克老面
做法：
老面做法。                                                                 硬红高筋粉：100克。                                            水：65克。                                                             盐：2克。                                                                        鲜酵母：2克。                                                                老面所有材料放入面包机，进行一个揉面程序，揉至均匀光滑的面团，放入玻璃盆中盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵。头晚提前做好冷藏发至3倍大左右，备用。
除黄油外所有材料包括老面一起放入厨师机搅打至扩展阶段，加入软化的黄油，搅打至完全扩展阶段：透明有韧性的膜，也就是手套膜，此过程忘记拍照了。打好的面团面温在26度左右，取出收光滚圆，放盆里盖上保鲜膜冰箱5度冷藏一夜，我大约冷藏了7个小时左右。
发至2-3倍大左右，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
均分成6个面团，大约168克一个小面团。依次放入塑料盒中盖上盖子，室温26度左右松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开成长条，翻面后自上而下卷起，依次放好，盖好盖子。
室温26度左右松弛20分钟左右。
取一个松弛好的卷，上下擀开成长条形。
翻面后，自上而下卷起。
依次卷好，三卷一组放入三能450克吐司盒中。
放入发酵箱，设定温度36度湿度60%，实测35度湿度80%，进行二次发酵。
二次发酵至9分多满，接近平模具的位置。一共大约发了80分钟，手指轻按表面缓慢回弹，即二发完成。
送入上下火160/210度预热好的平炉烤箱最下层烘烤，上下火130/180度烘烤35-40分钟左右。出炉烤色偏浅，下次可以提高烤温上下火150/200度试试，烤温还是要根据自家烤箱磨合好温度为准。
超软奶香浓郁的奶油奶酪吐司出炉，震模脱模，放至晾架凉至手温装袋密封，室温、冷冻保存即可。
黑椒牛肉意面
一丢丢的黑椒，几块牛肉，配上鲜美的意面酱，足不出户，你就可以尝到来自意大利的风味。
用料：
150克意大利面
适量（可以自制，可以买成品）意面酱
30-50克熟牛肉
适量圆葱
适量胡萝卜
适量青椒丝
适量火腿条
15克番茄酱
3-5克黑椒碎
适量耗油，盐等
适量油
做法：
先准备好所需材料。
水开后，把面放入锅中开始煮。
因为意面比较干，所以煮的时候会比普通的面条煮的时间要长一些，要有一点耐心哟。
大概煮10～12分钟，可以尝一点，面条没有硬心，就可以了。不同的火候，和不同材质的锅用的时间也不太一样，最好还是尝一尝。
煮好后我们把面条捞出来放在干净的清水里面冲一冲，过一遍水，目的是防止面条粘在一起，然后再把水倒掉，准备开始炒面。
热锅放油，等油开了放入胡萝卜，洋葱，翻炒几下爆一爆香味。
接下来再继续放入牛肉，青椒丝再继续翻炒几下。
再把适量的意面酱放入锅中翻拌匀，炒几下。
再加入适量的黑椒碎翻炒几下，让食材充分的吸收调料的味道。
然后我们继续再把主角意面以及适量的火腿（可省略）放入锅中炒制。
如果喜欢番茄酱的味道我们可以适当的放一些番茄酱。
翻炒几下后，我们最后再加入一些耗油，盐等进行适当的调味，如果意面酱够浓，此步骤可以适当的省略。
面下锅后，翻炒几下，就可以，面不需要炒太长的时间。然后我们就可以装盘食用了。
是不是很有食欲呢😄
再来一张近景～
超简单泡鲁达
泡鲁达是著名的缅甸、泰国甜品。起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南德宏芒市、德宏瑞丽、景洪等地方。
 
在滇西工作过两年吃过很多家的味道，现在根据自己的喜好加了些材料，做给朋友吃都说很好吃所以就分享给大家啦！
用料：
适量紫米
随你西米
一个芒果
一些布丁、果冻or白凉粉
一小撮椰丝（刨丝器淘宝有卖或者家用刨丝器）
几坨干面包块（淘宝买的）
一碗椰汁（鲜榨）or椰树椰汁
适量炼乳
做法：
紫米泡好蒸熟、西米煮熟过凉、布丁和果冻或者白凉粉煮好放凉切块、芒果切块、椰丝刨好。
剩下就是组装好浇上椰汁和炼乳就好了，喜欢吃冰的放上冰块。
烘香鸡肉干
纯纯的鸡肉干，狗宝们超级喜爱，做法简单，看到美食狗宝们都变乖了~
用料：
5块鸡胸肉
一个烘箱
做法：
鸡肉/鸭肉洗净去油茶边
切片，放入烘箱80度30个小时，再打开烘箱的时候一阵香气扑鼻，
抹茶白巧克力樱花慕斯
一直敬仰樱花蛋糕的美貌，今天终于拔草了，原本是计划做个樱花酸奶慕斯，又怕太腻，就研究了网上各种方子，改版了这个抹茶白巧克力樱花慕斯。选用的是日本宇治抹茶粉和法国法芙娜白巧克力，抹茶的微苦涩有白巧克力的香醇柔滑来融合，回味中拖着甘香澹澹的茶香，将法式与日式完美的结合，无论视觉还是味觉都很让人惊艳，只有试过才知道它的美味！

    樱花选用的是日本进口盐渍樱花，这是好看的关键，国产的樱花泡出来颜色太浅，做出来的镜面效果会差很多。

    用料是六寸的配方料，大小请自行换算。
用料：
饼干底：
50克黄油
100克奥利奥饼干
白巧克力慕斯液：
60克白巧克力
40克（用于融化白巧克力）淡奶油
200克淡奶油
20克白砂糖
5克吉利丁片
抹茶慕斯液：
10克抹茶粉
40克（用于溶化吉利丁片）淡奶油
200克淡奶油
30克白砂糖
5克吉利丁片
樱花镜面
300克纯净水（用雪碧口感更佳）
10克吉利丁片
几朵日本进口盐渍樱花
30克细砂糖
做法：
将活底六寸蛋糕模用锡纸包好；
奥利奥饼干去掉夹心只取饼干部分用，将饼干放入保鲜膜用擀面杖压碎，加入融成液体的黄油混合均匀；再把拌好的饼干碎在蛋糕圈底部压紧实，放入冰箱冷藏30分钟以上备用。
制作白巧克力慕斯液：吉利丁片提前凉开水泡软，40克淡奶油和白巧克力混合，隔热水慢慢融化，再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀；
200克淡奶油加糖打到六成发还可流动的那种；
把打发好的淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。
制作抹茶慕斯液：将淡奶油40克加提前冷水泡软的吉利丁片隔热水融化；200克淡奶油加10克抹茶粉打到六分发；将抹茶奶油分三次与吉利丁片溶液搅拌均匀。
先将一半的白巧克力慕斯液倒入蛋糕圈，入冰箱冷藏5-10分钟后再倒入一半的抹茶慕斯液；以此再倒入剩下的白巧克力慕斯液和抹茶慕斯液。每倒入一次慕斯液后先放冰箱冷藏几分钟再倒下一种慕斯液，定型效果会漂亮些）。将已弄好的慕斯入冰箱冷藏4小时以上。
制作樱花镜面：盐渍樱花先用凉白开水泡开，中间要换几次水。把纯净水加糖加冷水泡开的吉利丁片隔热水融化。把泡好的樱花摆放到慕斯蛋糕上，再轻轻沿着慕斯圈边缘倒入已凉透的镜面液，最后用牙签修整下樱花的造型，放冰箱冷藏2小时以上。
脱模的时候，只需要用热毛巾在模子外层包裹一会或用电吹风沿着边丁缘吹几遍即可轻松脱模啦！
酸奶芒果千层/班戟
千层卖相一般，但是自己做的给足料哟，好吃😋
班戟想当成功💛
芒果可以备多一点，反正也是水果啦，多了可以拌酸奶吃，或者放在千层表面装饰
我做的卖相不太好哈哈哈，不过可以get起来呀💕
用料：
皮：
250克牛奶
100克低筋面粉⚠️不能改
2个鸡蛋
30克细砂糖
30克食用油
馅料：
适量（多备）芒果
适量酸奶（下面介绍）
做法：
1⃣把皮的材料全部混合，低筋面粉筛入（懒人可不必哈哈）
2⃣全部混合搅拌均匀，过筛三遍⚠️更加细腻顺滑
过完筛之后盖住，放入冰箱冷藏20分钟，这样皮会更加软韧。
然后开始准备芒果粒啦，果粒尽量切小一点⚠️这样比较均匀（我的也太大粒了🤪）
3⃣中小火煎皮⚠️不要太大火，会焦的

记笔记📝每煎一次之前把锅远离火，稍稍放凉再倒蛋液，是麻烦一点，但是这样的皮会更加均匀和薄。
（因为如果不放凉，一倒蛋液进去就容易凝固，不均匀了，也不好摊圆）
3⃣煎到起泡就是熟了，然后拿出来放凉备用。
4⃣一层皮，一层酸奶，一层水果
（酸奶可以多点，水果记得小一点✨）
本来想买纯甄或者安慕希的，但是偶然间看到这种，凝固型的，比较稠就买了。但是这种是瓶装的啦，不好弄出来，我是慢慢抠出来的。你们可以买其他牌子的，其实安慕希和纯甄也可以，但是做千层的时候要放在大碗里，因为不好切块，所以要用勺子扣来吃，也不错噢。
🍰卖相是有点难看哈哈，所以说酸奶可以多一点，芒果小粒一点啦。
💛这是班戟，这个毫无技术含量，而且超好吃，满满一口酸奶和芒果，赶紧做！！！
是的。我已经吃了一块哈哈。班戟可以用保鲜膜封好放冰箱，想吃的时候拿一块😋
由于没有拍到视频，以这种方式给大家补拍🤪
唇膏代表酸奶和芒果粒😂大家凑合着看哈哈哈
焦糖奶油酱
用料：
80克奶油（隔水回温50度）
50克砂糖
10克冷水
1克盐
做法：
砂糖，水，盐称一起熬至焦糖色（请勿画圈搅拌）。关小火把奶油快倒慢搅加入
小孩喜欢吃的网红饭
零基础零失败网红饭，根据自己小孩喜欢的食材去准备材料吧！让小孩爱上吃饭！
用料：
两片火腿
半条腊肠
半碗玉米粒玉米
2条豆角
1勺酱油
1勺老抽
1勺糖
1/3 勺盐
若干根葱
1瓣蒜
做法：
先把所有食材准备好。
热油锅，把蒜瓣炒香。
把肉类先炒了，我这两个肉本身就有咸味的，暂不放盐。
待肉类炒得微微变色，把其他的也放进去锅里面。此时放盐，注意不要太多，控制分量。
加点生抽，提味。
加点蚝油，提鲜。
加点老抽，提色。
炒两三分钟，差不多好了就放点糖。
我煮1.5斗米，水量比平时放少一点，然后把材料均匀铺到米上面。
差不多饭好了就把葱放进去，之后不要打开盖子，焖5分钟再吃。
成品来咯！小孩胃口大开。
蜜汁叉烧饭（简单三步）
大西北以辣为主，偶尔想换换口味，就尝试了这款带广式口味的叉烧
用料：
500g 猪肉
适量李锦记叉烧酱
适量（看个人喜好）蔬菜
适量米饭
做法：
将叉烧酱摸均匀，腌制20个小时，可前一天晚上腌制
放入烤盘，再刷一遍叉烧酱
200°烤制3-4次，每次10-15分钟，需要翻面，涂叉烧酱，观察外部肉质一点点变焦脆，最后一次收汁即可出锅
切片，配上过水的蔬菜，调制蜜汁（白醋、胡椒粉、蜂蜜、水）
即可开动啦
大虾冬瓜粉丝煲
昨晚听妈妈说起她30年前去喝喜酒的一道难忘菜式——冬瓜夹大虾🍤🍤
很好奇是什么味道让她记了30年，
冰箱里刚好有冬瓜也有大虾，
所以打算今天试下手！
用料：
10只虾
1把粉丝
1斤冬瓜
1根葱
少许生抽
做法：
冬瓜切片，粉丝冷水泡开，虾剥壳去头待用
一只虾切成3-4粒，加油，生粉，盐拌匀
下油热锅之后把虾头放下去，会煮出香喷喷的虾油，之后再下冬瓜，可以吸收虾的香味！放一点水盖上盖子煮5分钟左右，下粉丝和虾粒
最后再撒上葱花！就可以上桌啦！这个容易咬又健康，很适合老人家吃哦~