xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单版水煎包
用料：
500克韭菜
适量香油
7个鸡蛋
300克肉馅
适量粉条
做法：
料酒，蚝油，十三香，盐，把肉馅和了，加入炒好的鸡蛋，韭菜切末用香油拌匀，最后把分步拌的馅料加入一起。
买的饺子皮擀薄
加入馅料
锅里刷油，小包子底部煎黄
加入有面粉淀粉的水，不用太多大概三分之一吧
我用了十分钟，看情况去过水多了得时间稍微长点。加入黑芝麻

底部非常完美，颜色还挺好看。
装盘
皮特别薄
玉米银耳羹
用料：
1朵银耳
30克冰糖
1根玉米
做法：
步骤一
银耳先用清水浸泡4-5小时，然后摘成小朵，去掉硬根；
步骤二
锅中倒入约800毫升的清水烧热，放入银耳，盖上盖子，大火煮沸后转用小火，煮20分钟至食材熟软；
步骤三
放入玉米碎，拌匀，盖上盖，煮约10分钟至沸，拌匀（新鲜玉米需洗净，去中间的核，取玉米粒）；
步骤四
取下盖子，放入冰糖，拌匀，盖上盖，用小火煮5分钟至冰糖融化即可。
简单小技巧
1.炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；
2.想要银耳胶质更丰富，煮好后先不要急着开锅，再焖上15分钟左右。
鱼豆腐&鱼饼（烤箱版）
想吃，还是因为想吃😄😄网上买的有股怪味，自己做的健康，给孩子吃，也放心。
用料：
1条龙利鱼
2只鱿鱼
2个鸡蛋
五六片姜
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
1勺胡椒粉
2根芹菜
2勺生粉
做法：
芹菜切末，准备适量姜片
超市买的去骨龙利鱼一大块，两只鱿鱼洗净，切小块加姜片，鸡蛋一起入搅拌机，打成鱼泥。
用的较大点的勺子，生抽，蚝油，胡椒粉各一勺，两勺生粉，适量盐，芹菜末，顺时针搅打一会。
烤箱175度预热，搅打好的鱼泥，放入铺了油纸的烤盘，抹平，入烤箱，175度烤30分钟。
烤好放凉，切块，两三天吃的放冷藏，其他放冷冻。煎着吃会更香，也可以炒菜，煮年糕呀～
咖啡曲奇
145度  35分钟  全程加锡纸烤  防止上色
有香草精也能加1~2滴
用料：
52克黄油
25克低筋面粉
25克高粉
10克玉米淀粉
10克(我用了冰糖粉10克)糖粉
1.5克咖啡粉
1/4小可可粉
10克奶粉
15-20克(加热能融开咖啡)淡奶油/牛奶/水
0.5克盐
做法：
加热的淡奶油/牛奶/水+咖啡粉 融化 放凉待用
软化的黄油+糖+盐+可可粉+玉米淀粉 拌一下 打发  加入咖啡液 打均匀
高粉+低粉 先混合 再过筛加入咖啡糊中 拌匀 
用八裱嘴 放入裱花袋挤 挤好 放冰箱 冷藏 冷冻看室温  入冰箱后预热烤箱160度  预热好烤箱 从冰箱拿出 送烤箱烤 145度 35分钟 全程盖子锡纸 防上色
盖锡纸
橄兰油有机花菜
爽、脆、嫩、营养丰富
用料：
150橄榄油
400有机花菜
50g 四川烟熏腊肉
10g 红椒片
做法：
切成小粒
准备好了
蒜蓉开背虾—详细蒜蓉做法
小朋友说茄汁虾吃多了，想吃蒜蓉开背虾了………  好吧，乘着假期还在，开背虾做起来，好的菜谱就是拿来分享的。
用料：
7只大虾
1把粉丝
大半个大蒜
5根香葱
三片姜
少许生抽
少许料酒
2小勺盐
做法：
先来看一下需要的食材。
把粉丝泡一下，我用的是绿豆粉丝，这种粉丝比较容易蒸熟，我放在温水里泡的。
香葱切碎，大半个大蒜切成粗粒，如果你比较喜欢吃蒜蓉，用整个大蒜也没有问题。
接下来炒制蒜蓉，热锅冷油，油可稍许多一些，放入姜片和一半的蒜蓉小火煸炒。炒到蒜蓉出香味，有点软的时候，加入另一半蒜蓉和香葱末。
继续用小火煸炒，这时候需要加入2小勺盐，这个盐的用量是为了让虾和粉丝都有鲜味，所以比一般炒虾时用的盐多一些。
我在最后炒制时加了一些生抽，觉得这样会更香一些，如果不太喜欢有酱油色的蒜蓉也可以不加。
等蒜蓉和香葱都炒出香味来，就可以关火了，放凉，一定记得要放凉！
然后把虾洗一下，虾须剪了，虾背剪开虾肠取出，虾头和虾身的连接处也需要剪一下，但不要把虾头剪断，这样才能将整个虾铺平整。
我用的是大的黑虎虾，用7个虾的原因是我家的盘子正好装满7个，厨友们可根据自家蒸锅和盘子的大小来决定虾的数量。
将粉丝先铺入盘中，粉丝的水不用沥的太干，不然蒸出来会有点硬。然后将虾铺在上面，每一只虾背里填入蒜蓉末，多余的蒜蓉就放在粉丝上面，吃货们都知道，蒜蓉开背虾的粉丝非常好吃。最后在上面淋上少许料酒。
水开后入锅，大火蒸5，6分钟即可。蒸好后要及时取出，不然放在锅里温度很高，虾肉会变老。
蒜蓉开背虾的颜色非常讨巧，满满的蒜蓉感觉金玉满堂似的，蒸好后的黑虎虾颜色也很漂亮。
番茄鸡蛋炝锅面
从来不喜欢吃面条的我，居然爱上了炝锅面～吃了几次感觉做法简单，于是自己就在家尝试了一下，还比较成功～分享给喜欢吃面条的你们～希望有用～
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
2人份面条
1根葱
少许蒜
适量盐
适量生抽
少许糖
少许鸡精
做法：
准备材料～小葱切小段，蒜切碎备用。 番茄切小块～（番茄最好去皮）
先把鸡蛋炒熟盛出来～然后放油爆香蒜末～放番茄翻炒软出汁～加适量清水（根据面条多少，喜欢稀一点的多放一些水）～水开放面条，然后调味（盐、生抽、鸡精、糖）根据自己口味决定。面条块煮熟的时候放鸡蛋，和葱～再煮一会儿就完成了～感觉重点在番茄，炒的时候多炒一会儿，把番茄炒烂才更入味～
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。
用料：
500g牛蛙
35g葱结、姜片、泡椒
5g盐
1g糖
0.5g胡椒
10g黄酒
5g韩国雨露
10g生粉
15g泡椒水
做法：
备菜
1牛蛙洗净去皮
2泡椒切碎
将牛蛙洗净切块后加盐5g、糖1g、胡椒
5g、黄酒10g、韩国雨露5g、生粉10g、泡椒35g、泡椒水15g拌匀腌制半小时
腌制好的牛蛙肉上放上葱结和姜片
放进事先预热好的蒸箱蒸，营养蒸，100度，15分钟，拿出后即可食用
摆盘
送福利：雷佳音6.15号上海线下活动，参与活动有机会同台挑战100道菜，还有奖品拿哟。参与方式：搜索：老板电器 微博带话题转发参与其中 机会有的看你怎么把握，我只能帮你到这里了 ，到时候我会在现场！！豆果美食现已有1名拿下名额
浓香四溢的蔓越莓饼干（葡萄干）
家里还剩下一点黄油，想想干啥呢……
用料：
15克葡萄干
20克黄油
250克低筋面粉
60克糖
适量纯牛奶
适量奶粉
做法：
1.先处理糖，用破碎机把糖打成糖粉，家里没有这个东西可以用袋子装好糖，用擀面杖压碎（虽然没有破碎机的效果好，也能用）；第二把葡萄干（软的）切成碎末备用，
2.将黄油化开，糖粉，奶粉，葡萄干碎充分混合，倒入热牛奶搅拌至无干粉状态，揉成长方形的长条，用保鲜膜包裹放在冰箱中冷冻一个小时以上！
3.将饼干冻胚取出，回温一下防止难烤制，切成薄片，
4.烤箱温度150度左右，20−30分钟，烤制后取出晾凉即可，美味、浓香的葡萄干式的蔓越莓饼干就做好啦……
猪皮焖黄豆
用料：
猪皮
黄豆
葱，姜，蒜，花椒和大料
，味精老抽，醋，鸡汁，胡椒粉，盐
做法：
首先要把泡涨的黄豆捞出，备用
然后在把肉皮洗净放在沸水中煮软，捞出
再把肉皮切成1cm宽的小条
在锅内倒入少许油，放入葱姜蒜，煸炒出香味儿后，将肉皮放入锅中，煸炒出香味儿
然后放入老抽，醋，鸡汁，胡椒粉，翻炒
然后把花椒和大料浸泡的水倒入锅中，用中火开始炖
直至肉皮煮熟黄豆煮面后，用大火收汁儿，放入味精
豆腐鸡肉胡萝卜燕麦丸子
一个无事的下午，第一次自己做丸子，主要是为了健康。一共做了大概四餐的分量出来，之后没买肉的时候就可以直接下锅了୧(๑•̀⌄•́๑)૭
用料：
250g鸡胸肉
200g豆腐
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
50g燕麦
做法：
鸡肉切小块，豆腐（老的那种）切碎，胡萝卜擦丝，一起放入碗中，加入一个鸡蛋和50g燕麦，用手握式搅拌器打成肉泥。
将打成的肉泥顺一个方向搅拌上劲，捏出一个个丸子轻轻放入热水中（水沸而不滚）。等丸子都浮起来乘出放入保鲜袋进冰箱冷冻。随时可以解冻做菜。
这回做了番茄茄子鸡肉丸意面。
草莓蛋糕卷
漂亮的草莓蛋糕卷，用UK5002烤箱做起来。
用料：
4个鸡蛋
60克玉米油
70克牛奶
45克细砂糖
72克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克白糖（蛋黄糊）
110G淡奶油（夹心）
15克糖（奶油）
少量红曲粉（草莓）
少量可可粉（草莓籽）
少量抹茶粉（叶子）
做法：
先用一张纸画出想要的图形，垫在油布的下面，等会儿画完了一定要记得把纸取出来。
蛋白蛋黄分离，蛋白盆一定无油无水。蛋白分离后放冰箱冷藏，方便稍后打发。
玉米油，蛋黄糊的糖，奶，用打蛋器打到乳化，如下图，大概2到3分钟。
乳化的糊糊
往乳化的糊糊里筛入低粉，z字形搅拌至无颗粒。
蛋黄加入面糊中翻拌均匀
蛋白打到粗泡，加入淀粉，再分三次加入白糖，打到湿泡。
舀两勺蛋黄糊，4勺蛋白拌匀，加入少量红曲粉调到自己喜欢的程度。
烤箱上火175.下火175预热。在准备好的烤纸上画出图形。
入烤箱烤制1-2分钟取出。
分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，从高约半米的位置将蛋糕糊淋入烤盘中，轻轻震出气泡。入烤箱中层上下175度，烤18-20分钟。（每家烤箱不同，所以要多试试，多调整，才能烤出完美的蛋糕。）
好了以后，迅速拿出烤盘在地上震一下，震出热气，把蛋糕片连同油布提到烤网上，撕下周围的烤纸，晾凉。
蛋糕卷晾凉，因为我是反卷，所以连同油布一起卷起来定型两分钟，如果是正卷就拿张干净的油布把蛋糕片倒扣过来撕下底部的油布再卷起来定型。定型时间千万不能太长，要不就很难打开了。
打发好的奶油，涂抹在蛋糕片上，注意中间涂多一点儿，尾部少涂一些，再慢慢一边卷一边撕去底部的油布。卷好后，转移到干净的油纸上包好放入冰箱冷藏定型。
定型的时间，用少量的可可粉加点儿水调成草莓籽的颜色，少量抹茶粉加水做成叶子的颜色，蛋糕卷拿出来用细毛笔画上就完成了。（我这里用的牙签不太完美）
切蛋糕，记得用锯齿刀，切一刀擦干净再切第二刀，这样切出来的才整齐漂亮。
成品图
成品图
减脂期也可以吃的美味———卷心菜大阪烧
最近对各种各样的减脂餐十分钟爱，看到下厨房的老师提供的卷心菜大阪烧，立即动手做了简易快手版。真正的大阪烧配料是十分讲究、丰富的！
至于为什么会做成这个样子？我会在步骤中详细解说😏
味道是很好吃的，因为没有过多调味品，可以吃到卷心菜本身的干甜(✪▽✪)
注意、注意、注意：
配方做了修改，请亲亲仔细查看！！！
用料：
半个（大概200克）卷心菜
2个鸡蛋
30—50克全麦粉或者玉米淀粉或者普通面粉（我用的普通面粉）
少许蚝油
少许胡椒粉
少许食用油
少许番茄沙司
少许盐
做法：
卷心菜洗干净，沥干水分，切成细丝。
注意事项：
1、卷心菜别名包菜、圆白菜、洋白菜等。（我一度以为自己买错了蔬菜）
2、不要破损的菜叶，根部的老茎，以及外边的老叶子（我用了外边的叶子，做出来的成品颜色有些深，味道不够甘甜，成品不够好看😊）
3、用菜心的叶子哦，整个球形卷心菜从中间一刀切。

打入一个鸡蛋（看鸡蛋大小，太小了，就再加一个鸡蛋），放少许盐、胡椒粉、蚝油，加大概50克面粉（全麦粉、玉米淀粉、普通面粉都可以，也可以不加），搅拌均匀，加少量水，到什么程度呢————卷心菜大多数都可以挂浆。
注意、注意、注意：
1、这一步可以添加一些杂蔬，或者自己喜欢的肉糜，用量不要太多，这道菜的主角还是卷心菜🤗
2、如果有条件的话，可以使用高汤，添加山药泥，下厨房的老师说这两样是卷心菜大阪烧精华！！！
刷油，可以稍稍多一点哈😊防止粘锅底！

将拌好的卷心菜倒入锅中，记得全程中小火🔥🔥🔥，我用大火，结果有点糊。卷心菜可以多一点，正真的大阪烧就是厚一点，外焦里嫩的！！！
稍微整形一下，中间掏个洞，打入一个鸡蛋，盖上盖子，焖煎5分钟左右，直到你晃动锅子，卷心菜饼子😑可以晃动就可以了。
翻面，再盖上盖子，焖煎5分钟左右，这次直到中间的鸡蛋煎好就可以了。
注意、注意、注意：
在这一步中，可以添加丰富的配菜啦，比如海苔、肉松、木鱼花、培根等等。
出锅，挤上一些番茄沙司（也可以添加蛋黄酱、沙拉酱等其他你喜欢的酱料），做好的卷心菜大阪烧外酥里嫩，夹带着蔬菜的甘甜，好好吃(✪▽✪)
这是第二次做的，配方做了微调，成品很漂亮，味道也好棒ヾ ^_^♪（这次忘记加盐了，不过有蚝油、生抽、沙司是咸的，不影响的）
1、用的是菜心的嫩叶子；
2、添加了大概50克的面粉和少量水，卷心菜基本都挂浆啦；
3、全程中小火🔥
冬日温暖烤红薯拿铁
随着天气一天天变冷，我们的身体也很诚实地做出了回应，需要更多热乎乎甜蜜蜜的东西。
烤红薯大概是北方冬天的一个标签了，一个个红薯被烤的流出糖汁，搭配温暖的牛奶，零卡的代糖，享受冬日的甜蜜时光吧～
用料：
1个烤红薯
300ml牛奶
1小勺饴纯零卡糖
做法：
材料合集
烤红薯一定要选一个甜甜的；牛奶选自己喜欢的牌子就可以；可以用榨汁机或搅拌机操作
烤红薯剥皮取肉，稍微戳碎
牛奶小火加热，不要热到沸腾哦，关火后加入一小勺零卡糖。（使用代糖一定要注意用量哦，代糖的甜度往往高于普通蔗糖，千万不要加多）
热牛奶和红薯肉放榨汁机搅匀后倒出即可，表面可撒肉桂粉装饰提味。
一杯热乎乎的冬日特饮即可get啦～
祝你喝的愉快哦～
番茄土豆浓汤
一人餐三部曲（中）
用料：
1个西红柿
2克盐
0.5个土豆
5克糖
1根西芹
0.2个洋葱
5勺亨氏番茄酱
做法：
1西红柿去皮切丁：番茄底部十字刀，沸水泡一两分钟，去皮，切丁。这是大番茄，可以依照个人口味加番茄。
2洋葱、西红柿切丁
3土豆去皮电饭锅蒸煮30分钟，切小块

土豆改刀，切碎
油加热，炒西芹与洋葱
 加入半勺水，煮软。
加番茄
加糖
加盐
加番茄酱
加盖 煮 出汁后换锅
加三碗水 中小火煮30分钟
期间加入切碎的土豆
加芹菜段 撒一点黑胡椒粉调味
葱油焖鸡
用料：
小葱结若干小葱
一个洋葱
一只3斤左右嫩鸡
腌制用盐，酱油，料酒
做法：
无水葱香鸡做法：
1.鸡从胸部切来，摊开压平，撒上盐，酱油料酒，腌制一天。盐稍微多点，尤其鸡胸这部分。
2.找一口密封性好点的锅，铸铁锅最佳。 锅底铺上大蒜颗粒，洋葱丝和大量小葱结。
3.鸡平铺在材料上。盖盖子，中大火烧到冒气，转小火，焖20分钟。（最后拿筷子插入鸡腿看看有没有血水就行）
4.吃的时候把鸡肉撕开着沾下面的汤汁吃。
5.汤汁别浪费，第二天加水下面条很鲜。

鸡要用嫩鸡，老母鸡不行。  全程不需要加水，洋葱和鸡本身会出水，但锅要密封性好的。
冻干草莓雪花酥
用料：
适量奶粉
适量棉花糖
适量黄油
适量饼干
随意搭配坚果
20颗草莓
随意花生
做法：
黄油融化加入棉花糖融化再加入奶粉和坚果、冻干草莓脆
装定型盘，切条，再切成块装袋，尽快食用
酸酸甜甜，还有坚果的香味
微波炉烤白果
有没有看过美食番和歌子酒？
里面我最想吃的就是这道烤白果~
简易版烤白果~→_→别贪吃，一次吃10颗叭
软糯可口，简单易做，对身体棒棒哦！
祛痰清肺、降压清脂*^_^*一起来做吧
用料：
1克盐
50个白果
做法：
新鲜银杏放温水里浸泡3分钟，洗干净捞出，用厨房纸吸干水，放在一个干燥的瓷碗里。
平铺银杏，撒上一层盐，覆盖保鲜膜(不要封死哈，旁边露出来点)
放入微波炉，我用的是大火！烤一分二十秒，每30秒暂停拿出来看一下有没有开口~~有几个开口就说明差不多好啦，不放心的话可以打开没开口的试一下！
【一般都是黄色的果子哈，我这个是老银杏树的果子所以是绿的~更糯一点*^_^*】
干煸豆角
不爱吃豆角的我，唯独特别爱吃这种没有豆角味儿的干煸豆角～
用料：
克豆
粒花椒
个干辣椒
克盐
瓣蒜
克油
勺老抽
做法：
1.豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。
2.干辣椒切成丁，蒜切成碎。
3.锅内放比炒菜多一点点的油，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火煸，等干瘪起泡的时候，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。                                                                              4.另起一锅，加底油，加入蒜碎，干辣椒和花椒，等爆出香味，倒入煸好的豆角，翻炒1分钟。
5.加入盐、一点点酱油调味，便可上碟。
越南风味鸡肉沙拉
我想我真的是个黑暗料理小能手呢，用我的越南风味鸡肉三明治中的鸡肉和手头有的蔬菜还可以拼凑出这个味道非常不错的沙拉来着。
用料：
适量炒越南风味鸡块
适量各种沙拉用蔬菜
半个柠檬
一包每日坚果
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
做越南风味鸡肉三明治的时候做了好多的鸡肉，做三明治是做不完的，那就留一些做这个沙拉吧。鸡肉做法详见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/101871989/
洗切各种蔬菜并沥干水份，我用了香菜、生菜、苦苣、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、红椒、青椒、小番茄。
把蔬菜和鸡肉混合，加一包切碎的每日坚果，挤半个柠檬汁进去，加适量盐和黑胡椒粉调味即可。
樱花酸奶慕斯蛋糕
减油减糖版
用料：
海绵蛋糕用料（可做2个）：
60g低筋面粉
20g黄油
20g牛奶
30g白砂糖
2个鸡蛋
慕斯糊用料：
13g吉利丁片
60g水
180g酸奶
250g淡奶油
24g白砂糖
镜面用料：
7g吉利丁片
250g水
20g白砂糖
12朵盐渍樱花
做法：
海绵蛋糕做法:
1、20g黄油微波炉转1分钟，融化成液体，倒入20g牛奶，混合备用。
2、将2个鸡蛋、30g白砂糖隔50度左右的热水盆里打发，直至蛋液颜色变浅白，气泡越来越少，整体浓稠细腻光滑，提起打蛋器留下的蛋糊可以清晰的在盆内保存一段时间不会很快消失为止。
3、60g低粉过筛，倒入2中的蛋糊中，用翻拌手法将面粉和蛋糊混合均匀，然后倒入1中的牛奶黄油，继续混合均匀。
4、将面糊倒入6寸模具中，在桌上用力震两下，把气泡震出。烤箱预热，150度，烤30分钟。用牙签扎孔不会带出里面的东西，就说明烤熟了。
5、烤好后冷却脱模，从中间切成两片。(可以当做两个慕斯蛋糕的底)
慕斯糊做法:
1、13g吉利丁片放入60g水中泡软，然后隔水上锅煮成液体，倒入180g酸奶搅拌均匀，可以加一点点红曲粉，呈浅红色为佳。
2、250g点奶油、24g白砂糖用打蛋器打至7分发，即有细微纹路又能流动的状态，提起打蛋头，奶油能在打蛋头上，尖峰向下垂。
3、把1中的吉利丁液倒入2中的淡奶油中，搅拌均匀。如果吉利丁液出现结块，可以隔水加热，搅拌至结块消失。
4、切好的一片蛋糕底，放入模具中，上面倒入3中的慕斯糊，左右轻微晃动，使慕斯糊表面平整，用牙签在慕斯糊表面划之字，消除气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。
镜面做法：
1、7g吉利丁片放入250g水里泡软，加入20g白砂糖，隔水加热成液体，放凉至室温。
2、12朵盐渍樱花用温水泡开，反复清洗3-4遍，备用。
3、把1中的吉利丁糖水倒入慕斯表面，并用筷子夹起泡好的樱花，分散放入吉利丁糖水中，放入冰箱冷藏2小时。从冰箱取出蛋糕模具并托起，用吹风机吹模具边30秒，脱模。
鸡翅烧土豆
用料：
300克鸡小腿鸡翅
1个土豆
1个胡萝卜
半杯可乐
3大匙生抽
若干九层塔
做法：
鸡翅、鸡小腿洗干净后在肉厚处划两刀，见骨即可，不要切断。倒入可乐、生抽用手抓匀，加入九层塔，腌过夜
土豆去皮切滚刀块，胡萝卜洗干净切块待用。将腌过夜的鸡翅和料汁一起倒入土豆块和胡萝卜块中，腌上半个小时
找一口厚底的锅，将腌好的土豆、胡萝卜块平铺在锅底，铺上鸡翅和鸡小腿，尽量不要重叠，倒入腌汁，开中小火，盖盖焖7分钟，中间开盖翻下面，收干汤汁即可
出锅时可以磨点黑胡椒粒撒上。当然不撒也很好吃
臭豆腐
图片来自网络
用料：
1块北豆腐
3块臭豆腐乳（王致和）
3勺高度酒
1勺矿泉水
1勺孜然粉
1勺辣椒面
做法：
北豆腐切块，放入容器。
准备臭豆腐乳3块，用少许矿泉水化开，搅拌均均，倒入高度酒。
将调好的臭豆腐液倒入豆腐中，容器密封，放入阴凉处24小时。
豆腐下油锅煎炸至两面金黄，出锅撒上辣椒面和孜然粉即可。
快手简单的土豆五花肉焖饭(电饭煲版)
作为一个上班族，想要好好吃饭，又无法花太多时间与精力。电饭煲焖饭便是极好的选择。不挑食材，简单快手～
用料：
200克五花肉
一大个土豆
半杯大米
适量酱油
适量芹菜葱香菜
1勺辣椒酱
1勺沙茶酱
做法：
准备工作：
1.五花肉加入辣椒酱，沙茶酱，酱油，腌制一下。
2.淘米放进电饭煲，按下煮饭键。
3.土豆切块，放进电饭煲。
4.芹菜葱香菜切段，可以和五花肉放一起腌制。
为了让肉更入味些，我腌制了久一点。等。电饭煲里米饭和土豆八成熟时，放进五花肉，铺在上面，盖上电饭煲盖子。
一锅香喷喷的土豆五花肉焖饭就做好啦。
西红柿酱杂菜汤
今天晚上异想天开，做了个西红柿酱杂菜汤，没想到味道出奇的好。我和丹儿二个人欢欢喜喜地就把它消灭了！要知道它是很大一盆哦。
这么好味！感觉要把它写下来，留着下次再做着吃，可是，发表需要封面照片，而我们吃的只剩下几点火腿、一点汤汁了，为了这个菜的封面，只好拍了这个菜的残局。
我们是配墨西哥卷饼吃的，这个方子是下厨房里的”一只梨花压海棠“老师提供的。
面粉400克
盐8克(我只放了6克)
酵母6克
水240克
油18克
全部合入面盆，揉成团，盖上保鲜膜醒发十分钟。
拿出来，在砧板上搓成52克的剂子，放入烤箱中层，下层放少量开水，再次醒发十分钟。
在面板上撒层面粉防沾，用小刀把砧板上的剂子抠出来一个，在面板上擀开成很薄的一圆片，入不沾锅(不放油哦)中偏小火，40秒后翻另一面烤20秒，拿出来放盘子里，接着，烤下一张。
全部烤完，保温保湿收在烤箱中待用。
接着，我们进入正题。
西红柿酱杂菜汤
用料：
适量油
一个西红柿
压成蒜泥蒜2瓣
合半个玉米棒子鲜甜玉米粒
半个洋葱
半个红萝卜
出锅撒一点熟碎花生适量
出锅撒上小香葱一根
二片叶子芽白菜
适量生抽
适量盐
适量糖色
200克骨汤味火腿
做法：
先把外面包菜的饼子发酵好。
不放油，再一个一个地把饼子烙熟，备用。(注意:饼子要保温，别让它凉了。)
现在开始做西红柿酱。
大火，锅烧热，放少量的油，西红柿切坨坨，入锅翻炒片刻，放清水煮沸，加一点糖色，一点盐，生抽，二分钟后用铲把西红柿压成泥，盛出备用。
大火，锅入油，放红萝卜丝翻炒至软，放丁点盐入味，拨一边。
侧锅，让油流下来，放洋葱丝，侧锅翻炒，放丁点盐入味。
把洋葱拨到红萝卜一起，再次侧锅，让油渗出来，炒玉米粒，炒芽白帮子，放丁点盐入味，放芽白叶子。
平放锅子，放西红柿酱汁，和均盛出。
放蒜泥，放花生碎，放香葱花点缀！
美龄粥
爱美食👄
用料：
克山药
克糯米
适量大米
克水
适量冰糖
适量枸杞
做法：
只能说熬好粥是件力气活～不输南京大排档的美龄粥[太阳][太阳]早上好～雾霾天
自制豆浆为基底+泡了一晚的糯米、粳米+山药泥+冰糖（可放可不放）熬啊熬～中间要不停的搅拌不然糊底～盛碗撒入枸杞
完美 ​​​
自制剁椒蒸鲫鱼
我是地道重庆吃货妹纸一枚，因为大学在长沙念书，接触到了剁椒系列的菜肴，曾经不会做剁椒的时候只能蹭长沙本地同学家的，再后来是淘宝网购，可是罐装品吃起来总有那么一点遗憾，所以，在吃货的专业性道路上，我开始自己做剁椒，用来各种菜肴，都很美味呢，其中最值得推荐的就是这款剁椒蒸鲫鱼啦。
用料：
一斤小米辣
一个大蒜
一块生姜
适量盐
两根小葱
少许海鲜酱油
做法：
1.首先来做的是剁椒，剁椒其实很简单，就把小米辣，姜，蒜一起剁吧剁吧到细碎小颗粒，加入盐放置半个月就可以食用啦
2.把鲫鱼杀好清洗干净，加料酒和盐去腥味
3.腌制十分钟后，倒掉腌制鱼的水，把鱼重新清洗干净
4.用勺子将剁椒平铺在鲫鱼身上，大火烧开水后，入蒸锅蒸8分钟出锅淋上海鲜酱油少许，撒上葱花，作品就完成啦
吃了白菜炖豆腐真是味美又养生
用料：
半块北豆腐
250克白菜
3片姜
适量盐
适量葱花
1勺生抽
50克五花肉
15克肥肉
适量玉米油
适量水
做法：
1.切好葱花姜片备用。
2.切好五花肉和几片肥🐷肉备用。
3.先放玉米油，然后把肥猪肉放到锅里炒出一些猪油，然后把五花肉放入翻炒。
4.把掰成块儿的白菜放入锅里再翻炒几下，然后加入水。喜欢喝汤可以稍稍多加一些。
5.然后放入豆腐，加上一勺生抽。
6.中小火炖25-30分钟放入盐。
7.这美味养生的白菜炖豆腐就做好了，我不喜欢味精和鸡精没有放，喜欢的可以放一些😊
日式红豆包
超柔软而又简单的一款甜面包，红豆甜糯有营养，面包奶香浓郁，做早餐、下午茶很受欢迎。不夹馅可以做汉堡胚，剖开夹入喜欢的肉片、芝士、蔬菜等，可以随心所欲搭配。
用料：
200克高筋面包粉
2.5克酵母
6克奶粉
25克全蛋液
30克糖
25克黄油
120克牛奶
熟红豆适量
做法：
1.混合除黄油以外所有材料，夏季需要使用冰水，冰蛋液，以降低面温。冬季可以使用温水融化酵母来进行揉面。
用搓揉的方式和成面团可以抻出厚膜。面包机厨师机同样操作相同。
加入室温软化好的黄油继续揉至扩展阶段。
能拉出半透明状的薄膜就可以了,破洞边缘呈锯齿状。
容器底部抹一层薄油，把揉好的面团放进入进行第一次发酵。第一次发酵适宜温度不超过28度，夏季可以用室温发酵。
发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩，不塌陷就可以了。
倒在操作台上，轻拍排气。
并均匀分割成6份。
依次滚圆，用保鲜膜盖好，松驰15分钟。准备好馅料，然后从第一个滚圆的开始包。
取一个面团，正面向上，用擀面杖擀开，或者用手压扁都可以。
包入约20g红豆，如果喜欢馅多的，也可以多加一点。底部收好口，像捏包子一样收口的，包好后就很圆了，如果不圆，滚圆就可以。
全部包好，放入烤盘中，放入温暖湿润处进行第二次发酵，也可以放烤箱发酵，在烤箱里放一家温水，不用开发酵档，提升温度和湿度。
发酵至2到2.5倍，二发好提前预热烤箱上下火180度，刷上全蛋液，撒上芝麻、椰蓉等都可以。
放入预热好的烤箱上下火180度，中层，20分钟左右，烤箱脾气不同请根据自己的烤箱温度调整时间，上色后盖锡纸。
出炉后端烤盘在桌面上轻震几下，震出内部热气，放在晾网上，冷却后装袋密封保存，超软超好吃哦！
猪骨咸肉香肠菜饭
菜饭是我家常吃的米饭之一。
简单方便又好吃😋
加了猪骨浓汤更鲜美。
亲如果不嫌麻烦的话，自己煲猪骨汤煮这菜饭，更嗲了👍
用料：
5量杯大米
适量猪油
6颗青菜
4根广式腊肠
1小块咸肉
1块猪骨浓汤宝
做法：
电饭煲量杯5杯量的大米，淘洗干净用清水浸泡一夜。
青菜洗净切碎，咸肉和广式腊肠切片，同时准备一块猪骨浓汤口味的浓汤宝。
炒锅放猪油烧热，放入青菜翻炒片刻，再加入猪骨浓汤宝迅速炒匀。
再放入咸肉和广式腊肠炒匀。
关火后加入大米炒匀。
将炒好的所有材料放入电饭煲中，水位和大米持平就可以了。
电饭煲调到菜饭模式开启煮饭。
煮好开吃啦！香喷喷菜饭😋
玫瑰红枣枸杞茶
爱自己的一系列表现:护肤、保养、淡斑、养生、捯饬自己的形象。所以，玫瑰红枣枸杞茶绝对是不二选择，比那些奶茶、酵素类好得许多。不用加糖，自带淡淡的微甜！
用料：
适量玫瑰
适量枸杞
8颗红枣
做法：
玫瑰
红枣去核
枸杞
加入1200ml的水
养生壶真的万能……大爱，相见太晚！
芝麻蛋黄饼干
最便于携带的出游零食，莫过于饼干。
换汤不换药，最容易改编的，也莫过于饼干了。芝麻蛋黄饼干，参照孟老师的海苔薄片，几乎没有太大改动。海苔变芝麻，没有在烤盘上摊成圆片，最后的结果竟然有些像。。。蛋黄圆？当然，它也实在不够圆，但也足以引起相关联想。。。。
就当它是蛋黄圆好了，连吃起来，都叫人忍不住想到它。
用料：
25克糖粉
30克黄油
1/4根香草荚
2小勺牛奶
40克低筋面粉
1个蛋黄
1/4小勺泡打粉
1/2小勺黑芝麻
做法：
用料
将黄油，糖粉，牛奶倒入大碗
剖开香草荚，刮入香草籽
坐在热水中，搅拌至黄油融化
降温后，加入蛋黄
搅拌均匀
低筋粉，泡打粉混合筛入蛋黄液中
以不规则方向拌成均匀面糊
用勺舀在烤盘上
表面撒适量黑芝麻
放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烘烤15分钟
表面呈金黄色，出炉
糖醋五柳蛋
用料：
4个鸡蛋
适量番茄酱
适量糖醋五柳菜
适量糖
适量盐、油
做法：
1.热油，煎蛋
2.煎好的鸡蛋装盘
3.热油，放入蒜头爆香，加入番茄酱。一起爆香。
4.加入半碗水煮开，放入糖醋五柳菜。
5.加入鸡蛋，调味，加适当的白糖和少许的盐。盖上盖子，闷3分钟。让鸡蛋吸汁。
6.出锅，撒上葱花点缀一下。
这个牌子的五柳菜很好吃。
烧麦
用料：
250克普通面粉
120克温水
200克糯米
50克猪肉馅
料酒 
2根火腿肠
6朵干香菇
半个洋葱
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量红烧汁
做法：
面粉加入温水和好 静置一小时以上  此面团比较硬 和的时候多揉一会
糯米提前用水泡五小时以上  控干水分 上锅蒸熟备用。干香菇也提前泡发好 
猪肉馅倒入料酒 生抽腌制一会
其余配料切小丁备用
锅里热油 放入肉馅炒至八分熟
倒入所有配料炒出香味 
加入生抽 耗油。白糖  红烧汁少量即可 翻炒一会。倒入一小碗泡发香菇的水 大火烧开 
待汤汁变浓稠放入蒸好的糯米 搅拌均匀
搅拌均匀
最好放入豌豆 我用的豌豆比较嫩 是提前煮好的 所以就最后放 如果放早了 豌豆就容易炒烂了 没有也可以不放哦
每个剂子大约12克
馅料放中间 从一端开始捏折
做这个我是 越包越上瘾
锅里水烧开后 放入蒸笼  蒸八九分钟即可
很不错哦
值得一做哦
杏鲍菇红烧油豆腐
用料：
十几个方块油豆腐
半根胡萝卜
半个杏鲍菇
半勺生粉
做法：
胡萝卜切薄圆片，杏鲍菇切条，油豆腐剪刀剪开口。
油锅烧热，下胡萝卜片炒至变色，下杏鲍菇炒软，下油豆腐。
加两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一半小勺盐，加适量水浸到油豆腐，大火煮开，小火炖至差不多收汤。半勺生粉调浆，淋到锅里，再次搅动到差不多收干即可出锅。
香辣水煮肥牛
肉底下垫的是生菜，怎么吃都是脆脆的，口感不错。
和蔬菜搭配一起吃，也算营养平衡了。貌似有点小安慰。
加了一些蟹棒和鱼丸，提个鲜来点味。爱吃哪个吃哪个，呵呵。
吃的那是大汗淋漓的，直说痛快。饭后，满足的眯着眼睡了
用料：
1个圆生菜
3汤勺麻辣火锅底料
150克肥牛
随意鱼丸
随意蟹棒
10颗干辣椒
10颗花椒
葱
姜
蒜
少许白芝麻
1茶匙盐
1汤勺生抽
1汤勺料酒
做法：
锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味
鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒
倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味
放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底
继续开锅后放入肥牛，保持大火
保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗
干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可
百香果果汁
用料：
1个（或2个）百香果
半个奇异果
少许雪梨
少许蜂蜜
随意水
做法：
百香果挖出来放碗里，奇异果切丁，雪梨切丁
把切好的奇异果，雪梨，还有百香果装到杯子里去，加点蜂蜜（根据个人口味）不能吃甜的就多放点，最后加水（随意加）
椒盐葱油芝麻饼
第一次和面发面成功
用料：
适量椒盐
250克普通面粉
175克水
2克酵母
适量糖
适量盐
做法：
第一次按面粉与水10：7的比例和面，一次成功
面粉发酵两倍大，擀成椭圆形长条，抹上葱油，撒上葱花，对折。
继续上一步骤
在电饼称底面抹上山茶籽油，放入饼胚，饼的表面抹上水，撒上些白芝麻，选择葱油饼键 。倒计时结束后拿出烤好的饼就可以享受美味了。
外酥里嫩，美味无敌~
素炒蕨菜
蕨菜是大山馈赠给我们的美味，蕨菜肉丝、蕨菜炒腊肉、凉拌蕨菜…怎么做都好吃哦！
用料：
1把蕨菜
克盐
5个干辣椒
4瓣蒜
3根小葱
做法：
蕨菜一把，新鲜的蕨菜先焯水十分钟，放凉水里泡水几个小时，这样蕨菜的苦味会去掉很多。泡好的蕨菜切成小段。
干辣椒切成细节、蒜剁细，小葱切成小节。
菜籽油开后，转小火倒入辣椒节、蒜末。火太大辣椒节、蒜末容易糊掉。
倒入蕨菜，大火爆炒几分钟，加入盐鸡精
倒入葱节翻炒几下就可以出锅啦！
（半烫面）韭菜盒子
用料：
300克面粉
2勺虾皮
一大碗韭菜
1小勺十三香
3个鸡蛋
加面粉里3克 韭菜里3克 鸡蛋里2克盐
一小勺鸡精
一小勺味精
适量油
95克热水
95克常温水
做法：
300g面粉➕3克盐 一半倒入95g烧开的热水 搅拌 另一半倒入常温的凉水95g  揉成光滑的面团 放在一边
做馅料 提前洗干净放干的韭菜切碎（不要太碎） ，放在盆里根据喜好倒入适量油，让每一叶韭菜都沾到油 （我的倒少了）。3个鸡蛋放2g盐打散 加油入锅不停翻炒 稍微凝固没彻底熟时关火 这样比较嫩。鸡蛋放凉后倒入韭菜里 根据喜好加点虾皮儿 搅拌。
面团揪成小剂子 擀好皮 皮稍微薄点。包之前在线料里➕3g盐 一点鸡精或味精 十三香可加可不加 搅拌好。开始包吧。
包好放入烙饼锅，饼两面刷点油 烙到两面金黄 闻到香味儿即可出锅，皮软薄馅大不出水的韭菜盒子就做好了！（我还是喜欢吃出水的盒子😓）
四喜丸子
这是一款过年可以上餐桌的菜…我爱吃，我闺女也爱吃，因为我们都是肉食动物…里面加了自制面包屑，不腻哦…
用料：
10块钱的肉馅
两个鸡蛋
适量葱姜
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量食用油
和肉馅差不多体积就行面包屑
做法：
肉馅里放葱姜末
我放了这么多
放一个鸡蛋，生抽老抽香油花生油，吃鸡精的可以放点，但是我孩子小，就没有放…
加水搅拌，分次加水，一点点的加，到肉馅上劲…判断肉馅上劲没有我其实也不太会，我妈说看盆子周边有没有很腻乎的油，等盆子边上有均匀的一指款油的时候就好了…
加面包屑，搅搅搅…
再加一个鸡蛋，这次放鸡蛋是为了防止炸的过程中散开…
上锅炸就好了，油热了改小火，团成丸子下锅炸，想吃焦点的就炸老一些，爱吃软点的就炸浅一点…现在还不可以吃哦…这部我没有拍照，因为手上都是肉馅没法摸手机
最后，拿一个小的金属盆，放生抽少许，老抽少许，葱姜八角，有酱豆腐（腐乳）放一块酱豆腐（放酱豆腐就不用放盐了），适量糖，盐，开水冲开，放丸子…上锅蒸一个小时…大火烧开后转中火…时间到了关火开吃…
卡仕达奶油酱（泡芙夹馅）
用料：
450克德运全脂牛奶
80克太古细砂糖
105克蛋黄
30克日清低筋面粉
15克鹰牌栗粉
25克总统无盐黄油
250克蓝风车淡奶油
做法：
准备食材，称重，面粉混合过筛
锅里倒入牛奶和1/3的砂糖搅拌加热，同时将剩余的砂糖倒入蛋黄里一起搅拌，再一次性加入过筛的粉混合至柔滑黏稠
锅里牛奶沸腾时关火，立即加入1/5的牛奶用手动打蛋器快速搅拌至顺滑，卡士达糊过筛5次，剩余的牛奶加热沸腾后一次性倒入盆中快速搅拌后倒入牛奶锅中加热，手动打蛋器不停搅拌能看到锅底后换刮刀
卡士达糊有光泽，柔软，黏稠后关火，加入黄油搅拌混合
立即倒入平盘，趁热用保鲜膜紧贴盖在卡士达酱上，底部用冰水冷却30分钟
转移到盆里搅拌，用一根蛋抽的电动打蛋器打发到柔软顺滑
另一个盆淡奶油打发10分发，取1/3加入卡士达酱里刮刀搅拌至柔软再加入剩余的淡奶油
搅拌至白色淡奶油线条状即可
泡芙皮切成两半，随时吃随时挤，卡士达奶油酱可以冰箱冷藏，不超过三天
烤小红薯，不用锡纸，直接烤架就行
老公买回来的小红薯，决定烤来吃，甜甜的
用料：
5个小红薯
做法：
小红薯拿出来，清洗后搽干
烤箱中层，放的靠近烤箱内部，230度，上下火60分钟，烤成筷子能夹动，红薯皮和红薯肉中间有空隙就是烤好了。
完成，粉粉的，香香的，适合冬天吃的美食，开动！
草莓🍓水果醋
草莓醋特点及功效: 
一、排毒：草莓醋中含有一种特殊物质——果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。　　
二、美容养颜：草莓醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。　　
三、增强体力：草莓醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，能降低体内酸性，从而缓解疲劳。内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。　　
四、益寿：草莓醋中富含人体必需的十八氨基酸，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等。从而能起到软化血管降低胆固醇。开胃护肝、增强新陈代谢、提高人体抗病能力。
用料：
500克老冰糖
500克草莓
600克米醋
做法：
盐水浸泡🍓
准备好多晶老冰糖和米醋。
盐水浸泡后的草莓沥干，自然风干，或者用厨房纸轻轻擦干。再将草莓冰糖米醋混合放密封玻璃瓶中，置冰箱一周后，捞出草莓。
这是原液，浓度太高，不能直接饮用啊。怕腐蚀牙齿。
这是加了一杯白开水稀释后的草莓🍓醋，颜色漂亮吧😄记得喝完后要刷牙啊，不然对牙齿不好。
多多麻麻一品千层葱油饼
用料：
10克油
500克面粉
150克开水
100克凉水
2个鸡蛋
5克盐
做法：
面粉中加入鸡蛋两颗，turbo键3秒钟混合（无小美可以用筷子直接搅拌）
一半加入开水，一半加入凉水，中间加入油和盐，揉面1分钟。
揉好面分成三个面团，醒面三十分钟。
热油浇入葱花中得到葱油。再将葱花滤出导入面粉得到油酥。
将醒好的面幹成尽可能薄的面皮，抹上油酥，撒上盐和葱花。
切成不切断的刀口
横向合并，纵向卷起
擀薄（不用太薄，太薄不容易起层），下饼档渐至双面金黄
出锅了
腊味饭
用料：
一鼓米饭
香肠，腊肉
做法：
先将米饭煮熟待凉
砂锅内放油，将米饭盛入锅中，将佐料铺在米饭上，放入生抽。不停旋转砂锅。待锅中肉烹熟即可
黑麦桂圆红糖馒头
有女儿喜欢的桂圆，有我喜欢的红糖，麦香味浓厚，口感有松软有嚼劲，味道真的非常棒!
总觉得粗粮会比精粮的口感差一点!但是它带给来的健康也是我们最大的财富。
要使粗粮变的更好吃，在一味追求它原始味道的同时，也可以变换各种食材。

这样搭配，既保持它的原始味道又能让它变得更好吃， 每天早上吃一个，肚子饱饱的非常健康！
用料：
500克黑全麦粉
100克高筋面粉
5克酵母
60克红糖
340克牛奶
50克桂圆干
做法：
准备好需要的材料
将所有材料（除桂圆干外）倒入厨师机内，冬天将牛奶和水稍微加热至温
液体似面粉情况适量的增加减少，将面团揉至无干粉，到一定的光滑程度
倒入干桂圆肉，提前切成碎粒，再揉几分钟
直到桂圆肉与面团全部融合即可
盖上湿布，放置温暖处进行发酵，至面团2倍大
手指粘面粉，插入面团，洞口不回缩不塌陷，发酵完成
取出面团，撒一点干粉按压揉面进行排气，搓成长条切割分成等分
将面团分成9份，再揉圆整形，捏紧收口
依次摆放在蒸盘内，底下可垫蒸笼布或蒸垫，油纸等
放入蒸汽烤箱中，选择发酵功能30分钟
发酵完成，选择纯蒸模式，110度蒸20分钟
出炉稍微晾凉，可立即食用，小心烫
有果肉的胖胖大馒头
组织细腻，松软有嚼劲，夹着均匀的桂圆肉，口感非常好
成品图
茄丝饼
用料：
茄子
淀粉
鸡蛋
做法：
茄子切丝，加盐腌会儿，直到明显出水，丝儿变软。
鸡蛋打匀，倒入淀粉中，搅拌至无颗粒。
把茄丝挤掉水份，倒入淀粉糊中，搅拌均匀，加点葱，味精。
开火，倒油，下锅，煎至金黄，出锅，切切。
椒盐虾
用料：
200g虾
适量姜
适量蒜
适量葱
适量孜然、胡椒、料酒、盐等
做法：
开背去虾线
加姜、料酒、水，煮开
热油，炸至两面金黄
姜蒜炒香，放入虾，炒三至五分钟盛出洒葱开吃
炒猪肝
婆婆经常喜欢炒猪肝，我总是不敢挑战，因为印象中外面吃到的炒猪肝都是老老的。前两天聚会，有朋友买了猪肝来没有做，整好清理冰箱想着不要浪费了挑战一下吧，婆婆也不在家，做得不好也没有人说的，在下厨房翻了别人的炒猪肝菜谱，就硬着头皮做了，谁知效果出奇地好，即脆且嫩，所以就有了本菜谱。因为没想着发菜谱，所以只有一个成品图，大家别介意…
用料：
1个猪肝
1茶匙淀粉
1茶匙料酒
3-4片姜
1茶匙盐
1茶匙生抽
半茶匙糖
2根葱
1个青辣椒
做法：
猪肝切薄片，因为家里还有羊腰子，我就混着一起处理了。先泡血水，泡过一会儿之后洗净榨干，然后油盐汤姜料酒淀粉腌制15分钟。切葱和辣椒。因为家里没有小葱了，搞了点大葱代替。
15分钟后倒入烧开的水中汆水，至猪肝表面微熟，但不必熟透。
热锅放油，倒入姜葱爆香，再倒入猪肝翻炒（这个步骤一定要快，久了就老了），最后放辣椒丝，加少许盐、出锅前加少许酱油调色增香。完美。
油爆河虾
酥脆好吃
用料：
250克河虾
2根/2片/5瓣葱姜蒜
1汤勺（10克）料酒
3汤勺（30克）生抽
1汤勺（10克）老抽
1汤勺（10克）白糖
做法：
将油烧至7成热，倒入沥干水的河虾，翻炒变色即可。盛出。
再次将油加热到略冒烟，复炸河虾，炸至酥脆，盛出。
锅内留少量油，放入葱姜蒜爆香。倒入复炸河虾，加入料酒，生抽，老抽，白糖，快速翻炒至汤汁收干。
好吃停不下。
带鱼番木瓜汤
用料：
150～250克鲜带鱼
为广东的食用木瓜200～300克生番木瓜
适量精盐
做法：
将带鱼去内脏、洗净、切断
番木瓜去皮和内核，切成条状
锅置火上，注入适量清水，放入带鱼、番木瓜，烧开后，加入适量盐，将带鱼煮熟即可
家常煎豆腐
有老家味道的一道简易菜～
用料：
1块豆腐
1根葱
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
做法：
买一块嫩豆腐，回来洗净切厚片待放
热油下葱后轻轻放入豆腐厚片
像图中①一样煎着不动待背面图中②一样微焦就可以全部翻面了
等两面都煎好了就可以调味啦
把生抽老抽一丢丢盐放碗里加水调匀倒下去焖几分钟就可以啦

起锅装盘就很nice啦！！！
🏠一份家乡味很足的煎豆腐很赞哟
【媲美饮料店一颗柠檬茶🍋】爆柠四季春做法
终于弄出好喝的柠檬茶了，记录一下防忘记🤣
用料：
1个香水柠檬
n块冰块
1个（7g）四季春三角茶包
70克（喜甜星人分量，酌情减糖）果糖
280克开水
做法：
果糖做法：白砂糖（最好用冰糖）和水1比1放锅里煮到糖完全融化，不要搅拌，放凉。
一个三角茶包按茶水1：40焖8分钟，我的是7g一个茶包，280g水泡开。
青柠去掉头尾，环切，就是不要切到中间，不要切断，放到雪克杯拿擀面杖死命捶出柠檬汁。
加了60g糖浆后来觉得不够甜又加了10，这个跟捶出来多少柠檬汁有关系的，出杯前试喝就行。
加冰到500刻度线
加茶汤到600刻度线
死命摇几下出泡沫尝味道合适就可以出杯了～
番茄牛肉汤
第一次吃番茄牛肉汤是跟胖胖和包包在成都，那会觉得番茄牛肉汤怎么可以那么好喝。搭配得刚刚好。
用料：
牛肉
两个番茄
番茄酱
1到2个八角
一个香果
生姜
花椒
做法：
1.牛肉加一点点儿淀粉，花椒，料酒腌制去腥。

2.番茄用料理机打碎（因为我懒，这个最方便，没有就剁碎吧，最好去皮，料理机就没这个烦恼了）。

3.放山茶油（因为减肥啊，其实随便什么油都好），油热后放生姜，八角，香果，蒜爆香，蒜变色放牛肉，大火快速炒到变色。

4.放入一碗榨好的番茄汁，没有就番茄碎，炒到出水。我喜欢希一点的感觉，又加了快一碗水。

5.就可以慢慢等着番茄变色，加一点番茄酱（我用的是亨氏番茄酱）。

6.根据口味加点糖，最后加盐。就可以起锅了。
注意：要一直搅拌，因为怕糊掉。这个菜很快，因为牛肉不用炖了，已经炒熟了，只需要等番茄入味了。酸酸甜甜的，我觉得拿来做酸汤面也很不错。
蒸基围虾
用料：
1斤基围虾
5浅勺寿司醋
2颗大蒜
2片姜
2棵小葱
5浅勺海鲜酱油
2浅勺麻油
做法：
清水洗干净 把虾扔到蒸锅的蒸架上 立马盖盖子 否则虾会乱跳
没有具体看多少时间 我一般先把东西扔进蒸锅才开火 直到水开后滚3-5分钟 熟了即可
蘸料是关键 关键的关键是寿司醋 然后是蒜末 姜末 葱末 小红辣椒切碎 麻油 海鲜酱油 调在一起
把蒸好的虾倒在蘸料里 拌匀即可装盘
是不是虾肉很饱满呢 而且味道不重
黄馍馍
黄馍馍是流行于我省陕北地区的一种风味食品，原料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜，营养丰富易消化。
家里正好有自制的红豆沙，甜度适中，不想太甜，所以没有加红枣，蒸出来的味道还是很不错的。
用料：
自制红豆沙
250克糜子面
50克黍子面
75克面粉
6克细砂糖
2克酵母
60克水
做法：
酵头材料混合均匀
成团后放入盆中
放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）
糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头
加入温水和成软硬适中的面团，发酵6-8小时
发酵好的面团重新揉匀
揉好的面团分成60克/个
取一个面团按扁
包入20克红豆馅
收口轻揉，整成圆型
开水上锅大火蒸20分钟
㊙️懒人电饭锅焗鸡-太阳谷菜谱✅上班族也能轻松驾驭
上次做了清蒸童子鸡，娃们一直念念不忘，于是又网购了太阳谷RWA童子鸡，赶着暑假结束前，利用电饭煲做了焗童子鸡，操作非常简单，各种材料往电饭煲里扔进去，按个键就能吃到香喷喷的焗鸡啦！
用料：
一只太阳谷RWA童子鸡
3根葱
3片姜
3-5克盐
一大勺生抽
一勺料酒
一勺老抽
一勺蚝油
1-2克糖
做法：
太阳谷RWA童子鸡一只洗净泡去血水控干
把盐抹在鸡身上开始按摩，使其入味
找个容器调料汁，一大勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，一小勺糖或蜂蜜调匀
把童子鸡放入浑身按摩，使其表面沾满料汁，腌制半小时以上，适时翻身，二面都要入味上色
电饭煲里放入姜片和葱段
放入腌制好的童子鸡，如果有料汁多也一起倒进去
按下煮饭键，我的电饭煲是37分钟，时间到已经酥烂，如果大家的电饭煲时间不一样，以鸡肉用筷子轻松戳进去为准，不烂请加时间。
焗好的鸡相当酥烂，差点拿不出来！如果你买的鸡比较老，请延长时间哦！
辣炒鸡丁（米饭屠夫）
对于吃辣的人来说，这款辣炒鸡丁绝对是不可错过的，因为他有一个响当当的名字～米饭屠夫，啧啧……小米辣配辣妹子，简单易上手，绝对打开你的味蕾
用料：
一只鸡腿肉
一小把面粉
2勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量蚝油
2勺生抽
1勺醋
一小撮糖
3瓣蒜
5根蒜苗
5个小米辣
2个辣妹子
做法：
鸡腿肉去骨切丁
倒入两勺料酒、适量蚝油、一点点盐、一小把生面粉抓匀腌制半小时
两勺生抽、一勺醋、一小撮白糖调成汁备用
把小米辣、辣妹子、蒜苗、蒜切好，准备工作完成
热油倒鸡肉，炒致变色倒出，留底油，下蒜片爆香，倒其他配菜翻炒，再下鸡肉，倒入挑好的汁，翻炒即可出锅
蒜香蜜汁叉烧肉(最好吃最简单的做法)
此方来源《舌尖上的中国2》，稍作改动，本人偷懒用现成的食材，蒜蓉蒜末其实可以自己做
用料：
400克猪颈肉 
50克叉烧酱
15克蜂蜜
10ml李锦记秘制红烧汁
1勺李锦记蒜蓉酱
适量（没有不放也行）柚子皮
做法：
先将梅肉洗净吸干水分，切成厚约1厘米的厚片，柚子皮切碎末；（今天家里没有柚子皮就没放）
将叉烧酱、红烧汁，蒜蓉酱和柚子皮调和在一起，将梅肉片一起加入密封盒拌匀，放入冰箱冷藏腌制八小时
腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；
腌好的叉烧肉取出，放在烤盘上放入烤箱用180度火烤二十分钟；

用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再用230度火烤五分钟，看到表面微微焦红上色即可。
出炉，随意摆盘。尝一块甜而不腻，非常爽口。
冰糖雪梨银耳汤
银耳素有“平民燕窝”之称，含有多种营养元素，特别是蛋白质和氨基酸，是保健、养颜的健康食品。

雪梨银耳汤是一道润肺清火的美容靓汤，常喝此汤可以滋润皮肤，淡化色斑。尤其是天气干燥的时候，雪梨银耳汤更是首选的汤水
用料：
半朵银耳
1个大雪梨
1大块冰糖
适量枸杞
半锅清水
做法：
银耳用水泡发5－6小时，撕成小块洗净，雪梨去皮切块，砂锅里装半锅清水，加入银耳和雪梨大火煮开，水开后调中小火炖煮
汤煮到快浓稠时，加入大块冰糖
继续煮到冰糖快溶化时，加入已泡洗干净的枸杞
继续煮2分钟后关火
用碗盛出开吃
泰式咖喱牛肉&韭菜炒蛋
偷懒了几天，发现不带便当真的可省劲儿啊！这一带便当，每天买菜还得多花点钱，这也不算啥，关键是多花好多脑子，还不能重样，还得有荤有素，还不能跟晚饭一样了，啊～～真不容易啊！
用料：
牛腩
酒
橙皮
泰式红咖喱
土豆
椰浆
鸡蛋
韭菜
做法：
牛腩切块，洗净，控干水分。锅中少许油，牛肉炒至变色，烹入一些酒，加入橙皮，开水，泰式红咖喱，大火滚开，倒入高压锅里，压10分钟就可以了。不然还得好长时间。等高压锅气下去了，重新回炒锅，大火收汁，中途加土豆进去，适量盐，出锅前一点点椰浆拌匀，就可以了
鸡蛋加盐打散，盐不要多啊，炒韭菜的时候还要再放一些。大火炒好先，然后盛出来，韭菜切段，少许油，韭菜炒至微软，再放少许盐，鸡蛋回锅，炒匀就OK了
芒果藕粉QQ糖
用料：
120克芒果肉
60克纯藕粉
20克白糖
20克水
做法：
准备好纯藕粉，芒果和糖，还有模具
切好120克芒果肉，加入20克水和20克糖，搅拌机打成泥，加入纯藕粉
搅拌均匀，不要有结块
用滴管滴入模具
放入蒸锅
冷水上锅蒸，我的三个模具根据大小和厚薄不同，分别蒸了15,20,25分钟，大家根据自己的模具来调整时间，蒸熟就可以出锅了
冷了以后就可以脱模了
心❤形的
其他形状
白贝蒸水蛋
白贝壳略呈扁圆形，表面光滑；灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹；多数具橙红色细纹，有的背部灰绿色或蓝灰色，少数有3条不明显的深色带，并有棕色斑点。气微，味咸。简单成本低 小朋友最爱吃的。
用料：
10只左右白贝
4个鸡蛋
少许油
少许盐
少许酱油
少许葱花
做法：
白贝清洗干净，用淡盐水养半小时，让它吐沙。
反复清洗干净冷水下锅。
煮开后将泡沫处理倒掉。
白贝完全开口 连水倒入一个大碗里备用。
待冷却后用煮白贝的水倒进打好鸡蛋里。
鸡蛋四只
鸡蛋放盐油打散
用白贝水调好蛋液
烧开水放入鸡蛋液
蒸15分钟 撒上香菜和葱花 
放一汤勺酱油 放三粒枸杞子点缀。可以上餐台啦！
快手培根圆白菜
这个菜的关键在于“快速翻炒”，个人建议直接用筷子翻炒，这样不易四处飞溅更省事。另外，包菜炒时间长了会出水，所以即使想吃软烂一些的也不要另外加水，多翻炒一会儿即可。另外，把培根的步骤略过即是素炒版。
用料：
半个包菜
3-5片培根
少许酱油
一勺盐
花椒粉
蚝油
生抽
做法：
圆白菜，也叫洋白菜，卷心菜，包菜，洗净，不用刀，手撕成片
手头正好有培根一包，6片小包装，每次炒菜放一包，省得专门切肉，非常方便
锅热倒油，喜欢蒜味可以切点蒜片放进去，花椒粒（花椒面也可），炒包菜，花椒味道是必不可少的，
放入培根，简单扒拉几下，培根变白，放入包菜，快速翻炒，加生抽，继续翻炒，生菜开始脱生缩小，加蚝油，翻炒，加少许盐，因为蚝油很咸，炒至有少许汤汁即完成。包菜炒时间长了会出水，所以即使想吃软烂的也不用另外加水，多炒一会儿即可。
✪ω✪空气炸锅美食(16)日式烤南瓜🎃
🎃比蒸的好吃百倍的烤南瓜
南瓜属于碱性食物，我们平时吃的米饭和肉类属于酸性食物，所以我们吃南瓜可以协调身体酸碱平衡。并且南瓜中含有丰富维生素和膳食纤维，容易有饱腹感，低脂低卡，又香又糯是很好的减脂佳品。秋天开始那一天我就每天吃南瓜，买的是贝贝南瓜，天天蒸着吃。这个假期老妈给了姑妈家自己种的南瓜，看着自己家的空气炸锅，突然想吃烤南瓜了，立马动手操作起来，简单方便又美味，这么好吃又不长胖的减脂美食你还不心动吗😁
用料：
半个南瓜
按口味适量盐
按口味适量黑胡椒
1小勺香油
做法：
南瓜洗干净取一半
切开南瓜，取出瓜瓤对切半
空气炸锅中铺上锡纸，放入切好的南瓜，表面刷上一层油
撒上少许盐
按自己口味洒上黑胡椒
关上空气炸锅，180度15——20分钟就可以了
完成，香味飘出来了
好吃
快来试试
紫薯千层糕~超级Q弹
配方分量家里人少刚好够吃, 因个人不喜太甜,  所以糖量减少了。
用料：
【白色部分】
椰浆200克马蹄粉63克
炼乳30克纯牛奶130克
25克砂糖
【紫色部分】
紫薯粉15克马蹄粉63克
水260克砂糖40克
做法：
白色材料。
紫色材料。
蒸盘刷一层薄薄的油防粘。
【白色部分】将材料全部混合搅拌均匀。
【紫色部分】马蹄粉+紫薯粉+130g水混合均匀,
砂糖+130g水用小锅煮开, 倒入紫薯粉浆中边倒边搅拌均匀。
分别将白色粉浆和紫色粉浆过滤两次。（ 白、紫两种粉浆共约780克左右 )
锅里水烧开后, 先舀一勺紫色粉浆到蒸盘, 蒸2~3分钟; 再舀一勺白色粉浆到蒸盘, 蒸2~3分钟( 重复此操作), 最后一层粉浆倒入后蒸10分钟。
出锅放凉后脱模。
切成菱形。
梅子果酱（无糖版）
院子里有一个梅子树
挂着好多梅子。
每天被风吹都往下不停掉果子，好心疼。
不吃白不吃 反正自家种的
今天不泛懒，摘了一脸盆。
开做。
用料：
三斤新鲜梅子
做法：
梅子，洗干净，撒点盐浸泡半小时。
为撒，帮助去除涩味 ，还有虫子。
无农药的果树哦
我其实放了水，应该不要放，梅子有很多汁水。
只要锅一热，马上出汁。
我撒了一些盐，然后每个梅子都划了十字口。帮助出汁。
一口锅放的太满了，不利于搅拌，于是做的时候其实是先倒出了一半，一半一半做的.
先做的一半，不停的大火收汁，要记得搅拌。特别是锅底边边的地方容易糊。要用不锈钢漏勺，左半圈右半圈，贴着底边打圈。这样把焦的可以刮掉。
然后有点刮勺了就中火.
火候自己可以掌握。等皮肉分离，化开以后，把核从里面撩出来。
继续煮，不停搅拌。
等收汁到小孩子的婴儿米粉那个稠度，基本上半锅收汁剩下三分之一。
然后关火，撒上柠檬汁搅拌。装瓶，盖盖子。
基本上放一二周是没问题。
喜欢酸的别加糖哈～
我喜欢 喜欢甜的，可以加麦芽糖搅拌，但是麦芽糖很容易粘锅哦～
零技术含量的香芋蒸排骨
一道腌制好，直接上锅蒸的菜。简单便捷。香气扑鼻。
用料：
1个芋头
克排骨
勺红薯淀粉
勺生抽
克蒜盐
蚝油
料酒
十三香
姜片
做法：
排骨用姜片、蒜盐、生抽、料酒加调制成浆状的地瓜淀粉腌制。
香芋头切块，铺碗底，再把腌制好的排骨铺面上。大火蒸
蒸好以后，不喜欢姜片挑出来即可。排骨蒸的过程中，肉汁和出的油会滴到铺下面的香芋上。 这样蒸出来的香芋很香很润也不会干。
海琪小厨娘修炼记。
思考了许久依然决定创建一个菜谱，为了记录自己的修炼之路。
不会做饭，不会拍照，却有一颗吃货的心。
于是某天突发奇想开始走上学习做饭的不归路。
用料：
一份好心情
一枚吃货
长久坚持
做法：
简单开始
手边有什么，就来下厨房搜什么
实践
蒜苔炒豆干
中国人的餐桌上，通常都是丰富多彩的，而中国人也更讲究荤素搭配，营养均衡，一家人的饭食，除了肉类，其他食物也必不可少。
用料：
1把蒜苔
2块豆干
适量油
适量盐
1勺酱油
5个小米辣
2瓣蒜
5粒花椒
做法：
蒜苔切段，豆干切丝，小米辣切丝，蒜切片，备用。
锅烧热，加油，油热放花椒粒，小米辣，蒜，炒五秒后，放入蒜苔和豆干快炒。
炒至半熟，放生抽酱油，继续翻炒至全熟，加盐调味即可出锅。
玉米萝卜排骨汤
用料：
500克排骨
1根玉米
1根萝卜
适量料酒
适量盐
1根葱
5片姜
做法：
准备好食材。
萝卜、玉米、生姜、葱洗净切段备用。
排骨焯水：在锅中加入清水、姜片、葱、料酒，烧开后加入排骨煮至变色捞起。
在炖锅中加入玉米、萝卜、排骨、姜片，适量料酒、生抽，炖2~3小时。
撒上葱花，即可食用。
黄豆花生猪脚汤（含蘸料配方）
用料：
1只猪蹄
1把黄豆
1把花生
姜
葱
做法：
提前一晚泡好黄豆、花生
猪脚（买的时候让店员帮忙剁好），冷水下锅，加入姜两片，葱一小段，煮开后捞出，洗干净。
锅内（砂锅、铸铁锅都可以）放入黄豆、花生、猪脚、姜、料酒一勺，倒入开水没过食材。大火煮开后，小火炖煮1小时45分钟
关火，加盐、白胡椒、葱花（可加可不加），完成✅
蘸料配方：酱油2勺，醋1勺，芝麻油半勺，花椒油1/4勺，青椒或者小米辣（看个人承受辣度自行调整），盐半勺，葱花香菜蒜末（看个人爱好）。如果有喜欢吃腐乳的朋友也可以放一点，但放了腐乳就不要放盐了，否则太咸，当然每个人口味不同，咸度请大家自己调节！谢谢
软糯！
【有奖活动】跟着菜谱做，赢取多重豪礼
交作业享好礼，收藏并跟做以下任意一款菜谱，上传6张步骤图并配文，就有机会赢取多重豪礼。任意一个菜谱跟着做就行，不需要四个都一起做了！！！

雪花酥 http://www.xiachufang.com/recipe/105964523/
曲奇饼干 http://www.xiachufang.com/recipe/102176553/
糖霜饼干 http://www.xiachufang.com/recipe/103521355/
牛轧糖 http://www.xiachufang.com/recipe/104410217/

作品上传在对应的菜谱下面，不是上传在这里哈！！

作品上传截止日期是11月7日哦！！

关于活动细节问题，直接就在这里评论留言即可，会及时回答你们的哦！！

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11月8日，【小北烘焙屋】会在当日推文内，公布是哪7位小可爱获奖，
送出满200减100店铺优惠券*1份，食物烘干机*1份，马卡龙色硅胶刮刀刮铲刷套装组合 * 5份

要求：
1.6张步骤图及成品图，精致优美，画质清晰；
2.配文走心，图文与对应菜谱相关；
3.有小北家产品露出优先选择。
4.可以多次交作业，增加获奖机会哦

Ps:上传作品时，记得在作品评论下留下自己的淘宝ID哦！是淘宝ID不是淘宝昵称！
Ps2:中奖名单会公布在【小北烘焙屋】推文内，所以悄咪咪求下关注~
用料：
#雪花酥
#曲奇饼干
#糖霜饼干
#牛轧糖
做法：
雪花酥成品
曲奇饼干成品
糖霜饼干成品
牛轧糖成品
满200减100店铺优惠券
食物烘干机 *1份
马卡龙色超值工具组合(颜色随机)  *5份
海胆蒸蛋
鲜美……
用料：
若干只海胆
3个鸡蛋
适量香油
适量葱花
适量盐
做法：
海胆去皮是很有技术含量的手工，我自知笨拙就请卖家帮忙加工好了……
肥美无比
鸡蛋加盐（可稍加胡椒粉，不加原汁原味也完美）搅匀
蛋液加入海胆并用筷子混合海胆黄与蛋液。
凉水入锅，开锅7～10分钟（根据海胆大小），出锅直接食用或➕葱油（小葱细切热油浇➕过油生抽）
猫耳朵
下厨房看到的方子，但是没有完全按照原作者的方法去做，所以写出来算是一个自己的小笔记吧
用料：
红面团
20克水
1个（60克）鸡蛋
15克油
1克盐
30克红糖
125克面粉
25克淀粉
1克泡打粉
5克芝麻
白面团
125克面粉
20克白糖
1个（60克）鸡蛋
25克水
做法：
白面团揉光滑，红面团尽量少揉不起筋，醒半小时
白面团擀成薄饼，刷一层水，铺上同样擀成薄饼的红面团，也刷一层水，然后卷起来，放冰箱冷冻
拿出冻好的面团，切薄片，小火炸至漂浮变色捞出
番茄鱼
用料：
2条巴沙鱼
适量盐
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
1个柠檬
适量淀粉
2个番茄
半个洋葱
适量冰糖
适量生抽
适量水
适量盐
做法：
巴沙鱼洗净，用厨房纸擦干水分，切约1cm宽的块
柠檬放在案板上用手按直到柠檬变软，把柠檬的头拧下来用筷子戳开挤出柠檬汁，既能不脏手挤柠檬汁，又能用不完放冰箱
鱼块装碗，加盐、黑胡椒粉、橄榄油、柠檬汁、淀粉，抓匀腌制15分钟
番茄、洋葱洗净切块
起锅烧油，鱼块煎至两面金黄，盛出备用
起锅烧油，放洋葱、番茄炒至洋葱变软、番茄出汁，加冰糖、生抽、水，大火烧开转小火加盐调味（够咸可不加），加鱼块炖煮收汁即可