xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五花肉炖豆角
炖豆角是东北家常菜，我从小吃到大，特别能体现妈妈的味道和家的味道，记得小时候带饭盒，铝制的中号饭盒，到了中午，打开盒盖，一边是米饭，一边是炖豆角，不知道有多开心。如今，离开家来到南方，再想吃妈妈的炖豆角，有点难度，一个是没有卖东北式儿的大白豆角儿，一个是没有东北大酱，更重要的是妈妈不经常在身边。今天将自己从妈妈那学来的手艺记录一下。
用料：
500克豆角
100-200克五花肉
1个土豆
半根胡萝卜
适量植物油
2勺（调羹）生抽
适量大葱
适量生姜
适量大蒜
10-15粒花椒
2勺（调羹）（多点就不用再放盐了）东北大酱或豆瓣酱
做法：
葱花，姜片，蒜洗净拍一下去皮后再切两刀就行，尽量不切碎；花椒是徐州的，这里的花椒最够味儿。
南方大多只有刀豆角和无筋豆角，我用的是刀豆角，去掉两头，掰成4段。这种豆角也没筋。（小时候帮大人们干活之一就是择豆角筋，北方的豆角都有筋，从头拉到尾很有成就感）
胡萝卜滚刀块；土豆切块；土豆切过以后需要在清水里过一下，去掉淀粉。
五花肉和豆角最配哦。
东北大酱和豆角最配哦。
（豆瓣酱可代替）
五花肉切片，略厚一点也没关系。
植物油2勺，中火，先放花椒粒儿，有香味儿后放葱姜蒜，翻炒，放五花肉，生抽，东北大酱或豆瓣酱2匙，多一点也没关系，之后就不需要放盐了。翻炒。
把刀豆角洗净下锅，翻炒均匀。
这一步很重要，仔细观察图8与图7刀豆角的颜色不同，豆角下锅拌匀后，盖盖闷2-3分钟，再来翻炒，其实相当于断生，颜色变深后再进行下一步。这一步不会糊锅，里面还是有点汤汁的。
下胡萝卜和土豆块，翻炒后，加热水，量如图，不用没过菜，水位比菜要低一点。如果加东北粉条就要没过菜了，因为粉条吃水。盖锅盖，大火烧开，中火炖，约10分钟土豆和胡萝卜熟了并入味即可，这时汁水也差不多收干，尝尝咸淡，可适当加盐或不加。
豆角伴着肉香，土豆糯，胡萝卜软，营养又美味。
SPAM香酥藕饼
用料：
100gSPAM世棒午餐肉
1段藕
50g面粉
20g生粉
10g醋
做法：
午餐肉切片，藕去皮洗净，切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹，夹入午餐肉。
将面粉、生粉倒在大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋。
煎锅中放入油，放入藕夹，用中火慢慢炸至外表金黄即可。
奶酥，巧克力小饼干
约60块；烤箱中层上下火175度；10~15分钟
用料：
340克奶油
170克糖粉
4克盐
100克全蛋
450克低筋面粉
60克奶粉
3克香草粉
做法：
将奶油放在室温下软化，用搅拌器搅匀
将糖粉和盐过筛，分次加入，将奶油打发至呈乳白色
分次加入全蛋，继续搅拌均匀
将低筋面粉、奶粉和香草粉一起过筛，加入奶油中，用橡皮刮刀轻轻拌合，不必伴至光滑
将菊花嘴放入挤花袋中，再装入少量的面糊
用右手挤压挤花袋，左手固定方向，在烤盘上挤出喜欢的花样，即可送入放入预热好的烤箱烤焙
如制作巧克力口味的饼干，则减少25克低筋面粉，加入25克可可粉或15克咖啡粉，再加入少许热水溶解后拌入
也可挤成长条形状，表面装饰坚果或耐烤巧克力豆，烤好冷却后蘸熔化的巧克力液即可
特色椒麻鸡
用料：
适量花椒
1根大葱
适量姜
适量干辣椒
适量盐
适量花椒粒
1只鸡
适量草果、香叶、桂皮
适量藤椒油
2-3颗红枣
做法：
土鸡洗净控水
盐、花椒面将整个鸡搓一遍静置30分钟
准备合适的锅接大半锅水将花椒、草果、桂皮、香叶、红枣、葱段，姜片、干辣椒鸡腌制好的鸡一起放入锅中
煮的过程中记得将鸡翻面，筷子能扎破鸡皮即可捞出晾凉
另取一小盆将小尖椒切段，葱切段备用
浇入煮好的鸡汤，撇去鸡汤里调料，最好把上面一层油浇到葱段和辣椒上，在进行调味，放盐、藤椒油，（辣味和麻味根据自己口味调节）因为之前鸡已经搓过盐，在调汤汁的时候尝着调
调好汤汁就可以撕鸡了，这是个体力活，还要有耐心，毕竟手撕出来的肉要好吃一点
这是我撕的鸡，干净吧！就剩鸡架了
再切点大葱、皮芽子，准备一个大盆把葱、皮芽子及汤汁一起拌（汤汁浇多少根据自己需求）
这样就拌好了，喜欢里面加菜的根据自己喜好加入（木耳、藕片之类的）我家里有苕粉和宽粉，就提前煮好拌里面也很不错
也可以和一点面，下皮带面（椒麻鸡配皮带面绝了）
滑滑的皮带面
这是吃剩的了，看着还是比较有食欲的😄
菠菜疙瘩面
用料：
一小碗克面粉
适量菠菜
一个西红柿
适量臊子
做法：
菠菜打成糊状的汁
用筷子和面，外面不粘就可以了
水烧开把面抹在菜刀上，用筷子一小条一小条抿到锅里，放入西红柿和炒好的臊子，适量盐，花椒粉，鸡精。煮到面飘起来就可以出锅啦
🍮焦糖香草布丁🍮
一款入门级的甜品，要想做到好吃且外观完美无瑕疵，也不是一件容易的事情。
食材越少的甜品，越是如此。比如布丁、戚风、海绵、磅蛋糕…
因为每天做甜品，对甜食的欲望越来越低，但这款布丁却用苦和甜搭配在一起简单的味道俘获我心，做了几次都每天忍不住从冰箱拿出来几口就吃掉一个
用料：
#焦糖
50g细砂糖
8g热水A
14g热水B
#布丁液
2个鸡蛋
240克牛奶               
60克淡奶油
40克细砂糖
做法：
提前准备：
1.鸡蛋从冰箱拿出，恢复室温 
2.模具侧面涂一层薄薄的黄油
砂糖和热水A煮到自己喜欢的颜色后
倒入热水B，边倒边用刮刀搅拌，小心热气烫伤手哦 
ps.煮焦糖的时候，在加热水B之前尽量不要拿刮刀去搅拌，有加热不均匀的地方，稍微晃动一下锅就可以了。一是为了避免砂糖反砂，二是减少刮刀上粘过多的砂糖，暴露在空气中，很容易就结块了。
把焦糖趁热直接倒入模具中，冷却后焦糖自然就凝固了。（这次我煮的颜色不是很深，但其实更喜欢再稍微焦一点的味道）
盆里加入鸡蛋和一半分量的白砂糖
打蛋器垂直于盆底，并且不要离开盆边
轻轻地搅拌，尽量不要混进去多余的气泡
搅拌到砂糖融化即可
ps.鸡蛋记得提前拿出来恢复室温
小锅里加入牛奶、淡奶油和剩余的砂糖，如果有香草荚的话再加一点香草籽进去，开火加热到50度左右
ps.加热只是为了和蛋液更容易混合，没有必要煮沸。加入香草荚可以让布丁多一点风味，推荐～
把锅里的牛奶和淡奶油慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边轻轻搅拌
ps.这里的重点是“轻轻”
把混合好的布丁液过筛，可以多过筛几次
ps.如果不着急的话可以把布丁液静止半小时左右，让残留的气泡自己消失掉。
过筛出鸡蛋里的脐带部分，请直接扔掉，如果加进去会很腥
把布丁液倒入模具中
烤盘里加入1cm左右高的60度左右的热水（⚠️热水温度很重要）

放入预热好的150度的烤箱中，烤25-30分钟。
判断是否烤熟：
摇晃模具，如果只有中间部分晃动，说明还没烤好。摇晃模具时，整体都会有有轻微的晃动，就已经烤好了。
拿出后稍微冷却后放入冰箱冷藏。
因为模具涂过黄油，脱模时只需要反扣过来在盘子上就可以啦
减肥也要吃甜品之苹果千层蛋糕
做了个苹果千层蛋糕，轻松实现千层口感，但又不像千层那么麻烦，而且低糖低油，热呵呵的特别好吃，我感觉是我自己做的蛋糕里面最好吃的。
用料：
2个鸡蛋
2个苹果
20克黄油
20克糖
100克牛奶
1克盐
3克泡打粉
80克低粉
适量扁桃仁片
做法：
准备2个鸡蛋，1克盐，20克黄油，2个苹果500克（我这两个稍大了点，所以没有全部用完），细砂糖20克，低粉80克，泡打粉3克，全脂牛奶100克，扁桃仁片适量。6寸模具底部和四周放油纸。
鸡蛋隔40℃热水温一会拿出来，滴几滴柠檬汁，加细砂糖用电动打蛋器打到全发（起码15分钟，这个很重要）。黄油融化成液体后加入打好的蛋液继续搅打均匀，再放入牛奶和盐继续搅匀，筛入泡打粉和低粉后用刮刀翻拌至无结块。苹果洗净去皮切薄片（核不要），尽量切薄均匀一些，这样才能达到千层的效果。切好的苹果薄片放入面糊里搅拌，使每片苹果都均匀的裹上面糊。把搅拌好的苹果糊倒入模具，表面抹平，抹平表面后撒一层扁桃仁片。
放入预热180℃的烤箱下层烤40分钟，表面微泛金黄就以了。
出炉后冷却一会儿再脱模，稍凉后再切，否则容易散。
我是还热的时候吃的，太好吃了，既简单，又健康，而且真的太好吃啦！
不一样的酸奶（奶粉版）
用料：
200克奶粉
适量白糖
适量（冲了奶粉之后刚好1升）开水
做法：
所有器具都开水消毒！消毒！消毒！所有器具都开水煮10分钟（妹纸家的锅太小，容不下所有工具，只能分两次煮了）。这一步很重要，也是成败的关键！
奶粉一定要加足，200克左右。否则做出来的就是酸水哦
倒入开水和适量白糖，边到边搅拌，直到水面上升到量杯刻度1升处为止。白糖可多可少，看自己喜好，但要和奶粉搅拌均匀哦。
静置放凉，用食用温度计测30-40度，这一步也很重要！温度过高会让发酵用的乳酸菌全部失效！所以，记得先把牛奶放凉！放凉！放凉！等待牛奶放凉期间记得是不是要用筷子搅拌一下，否则牛奶表面容易结一层皮。
这一步或者直接用这个温度的温开水冲牛奶也可以，但一定要记得搅拌至无奶粉和白糖颗粒。
添加乳酸菌一小包，并充分搅拌
将加了乳酸菌的牛奶倒入消毒过的酸奶机内胆，然后放入酸奶机，选择酸奶功能，设定好时间，等着美味出炉
今早一起来，就听见酸奶机在呼唤啦😄新鲜自制酸奶出炉
宝宝零食系列～南瓜山药卷
南瓜中富含丰富的维生素和果胶，可以有效补充身体所需要的维生素。果胶具有很好的吸附性，可以清除体内的有害物质，达到解毒的作用。而且南瓜可适当的保护胃肠道粘膜，可以有效促进溃疡的愈合。可增加肠胃蠕动，帮助食物消化，有效改善胃肠功能。南瓜可消除致癌物质，帮助肝、肾恢复功能，增强肝、肾细胞的再生能力，是可以提供人体生长发育的重要物质。
用料：
两个鸡蛋
30克低筋面粉
几滴柠檬汁
45克贝贝南瓜泥
15克玉米油
35克细砂糖
250克山药泥
25克自制炼乳
适量新鲜草莓
做法：
准备好要用的材料
将南瓜切皮，切片，放入料理机加入适量清水
将打好的南瓜泥倒入干净的盆里，加入细砂糖与玉米油
拌匀后，加入低筋面粉，需要过筛，拌匀至细腻无颗粒顺滑状态
将蛋清与蛋黄分离
蛋黄倒入面糊，拌匀
在蛋清加入几滴柠檬汁
细砂糖分3次加入蛋白
打好的蛋白呈现弯钩状
分三次加入蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
将翻拌均匀的面糊倒入28*28的烤盘中
用刮刀刮平
放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，15分钟～20分钟，每个烤箱脾气不一样，所以时间不是固定的，没熟就多烤几分钟
取出蛋糕胚，在面上均匀的涂抹山药泥
在一头放草莓，再用山药泥包裹住
做好的卷放入冰箱冷藏后口感更加
香炸猪排
炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。
用料：
300克里脊肉
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
做法：
猪里脊肉切片（斜着切），然后用松肉锤反复敲打两面敲开。
猪排放入适量盐，味精，胡椒粉，蛋液，腌制一下，放生粉上浆。
将浆好的猪排裹上面包糠
起锅烧油，油温4成时放入猪排炸，炸至金黄色出锅。
生菜洗净垫底，猪排切成条放上去摆盘
凉拌云丝
最爱的一款凉菜之一
用料：
100g腐竹丝
2勺香油
1克盐
1勺生抽
2克鸡精
做法：
干的腐竹丝先用凉水泡开，泡完后锅中放入水烧开后将泡好的腐竹丝放入热水中焯水1分钟
将香菜切成末
焯好水的腐竹丝倒掉水沥干水分后放入锅中加入香菜及所有调料拌匀即可食用😄
简易微辣黄焖肉丁西兰花
简单超鲜只有一点点辣的黄焖西兰花 减肥美味两不误哦
用料：
1朵西兰花
2个大蒜
蚝油
油
盐
鸡精
生抽
白糖
醋
做法：
西兰花洗干净切块用盐水泡泡 然后用热水煮一煮 可以按自己喜好 喜欢软一些就多煮煮 喜欢生一些就焯焯水就ok 然后捞出来沥水备用
肉丁 我的肉刚从冰箱拿出来 没怎么解冻 所以我煮了一下 半生熟 可以直接用生的
两个独蒜 切片
一点点干辣椒
下油 大火烧热
下蒜和干辣椒大火翻炒几下油香味了就ok
下肉丁 大火翻炒 肉变色
一坨蚝油下锅炒匀后加适量盐
淀粉+水 淀粉大概两小勺（吃饭那种大小的勺）两碗水 倒进锅里
下西兰花
再来一坨蚝油 转中火 西兰花软硬适中了就加一点点糖和一点点醋 千万不要多 只是提味 再按个人口味加点盐然后大火煮 5分钟左右就ok了 出锅前加点鸡精或者味精
出锅！
老干妈抱蛋煎饺
用料：
5克油
1个鸡蛋
15冻饺
1勺老干妈
做法：
锅内抹油，冻饺铺满锅底，锅热后加2大勺水，盖锅盖焖半分钟。
再加入一个打散的鸡蛋，均匀的倒在饺子上，盖锅盖焖半分钟。之后加入1勺老干妈酱，翻转即可出锅。
碗粄(粿)，米糕
小时候的味道。
用料：
400克粘米粉
140克白糖
600克水
4克酵母
40克水
3克黑芝麻
做法：
40g水+酵母，搅匀，放置。
加糖。
加600g水，粘米粉。
隔开水，边小火加热边搅拌，煮成半熟粉。
注意搅动时明显感觉到阻力很大，上面还是较稀时就要关火，否则会太浓稠。
可隔冷水降温，等温度约36度左右接近手温时，加酵母水，拌均。
放烤箱发酵，约1小时半，有明显气泡。
平底盘，加层硅油纸。
壁刷层薄薄的油。
倒入浆，加点黑芝麻作点缀。
或小碗壁刷油，分装，九分满。
像蒸包子一样，气起约15分钟。
放凉即可。
【香兰世家】全麦熔岩芝士面包
浓郁醇厚的爆浆芝士面包。含有全麦粉的面包更加健康，芝士和培根的加入增加了香浓滋味，口感丰富，令人爱不释手。
用料：
#面团（8个量）
240克高筋粉
60克全麦面粉
210克水
30克黄油
4克盐
15克细砂糖
15克奶粉
3克酵母
#馅料
200克马苏里拉奶酪
4片培根
做法：
把除了黄油以外的所有面团材料放入和面机里。
开启和面程序，揉完第一个15分钟后加入软化的黄油再揉15分钟。
将面团揉到扩展性阶段（可以拉出手膜不易断）,稍稍整圆进行发酵。
在发酵过程中准备馅料：培根稍煎下切小片，放凉后与和马苏里拉奶酪混均匀待用。
取出发酵好的面团，将面团均分8份，约68克一个。将面团逐个排气、滚圆、松弛。
取一份松弛好的面团擀圆。
将马苏里拉奶酪包在里面，捏紧收口。
将面包全部包上馅料后，收口向下放置，盖上保鲜袋在温暖湿润的地方基础发酵至原来的两倍大。
在面团表面筛面粉。先用剪刀剪一较大的口子。再在切口的垂直方向，先一侧剪口。再另一侧剪口。这样就有了十字口。（不要直接剪十字哦）
用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。依次整形好。
220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20-25分钟。
出炉啦~
柠汁毛豆比目鱼
比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，是补虚益气的佳品。
用料：
比目鱼
柠檬
鲜毛豆
大蒜
花椒
大料
葱姜
小茴香
白酒
酱油
盐
白糖
鸡精
胡椒粉
做法：
比目鱼洗净切段用盐、胡椒粉、白酒腌渍
锅内放油，比目鱼块两面拍少许生粉下油锅煎至金黄捞出
锅内留底油，煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目鱼块加少许酱油，鲜柠檬汁加水烧开后改中火烧8分钟，最后放入毛豆略烧，用盐、鸡精、白糖调味，大火收汁，装盘即可
避风塘炒虾
炸得香脆的大虾，连虾壳都酥得可以嚼掉，好吃！

方子来自http://ladyandpups.com/2014/02/26/the-typhoon-shelter-garlic-shrimp-eng/ 

超喜欢这个food blog!
用料：
炸蒜末
2.5头蒜
1/2 cup植物油
1/4 tsp盐
炒虾
3/4 tsp白胡椒
1/4 tsp黑胡椒
10只虾
2 tbsp面粉
2 tbsp玉米面
6只干辣椒
一细条芹菜
1 tsp鱼露
做法：
首先制作炸蒜末。大蒜剥皮，剁成碎末。在锅里热油，倒入蒜末，中火炒，要不断搅动以免焦糊。蒜末变浅黄色的时候就可以关火了，用油的余温继续炒一会儿，直到蒜末变成浅金色。这时候可以捞出蒜末啦。油不要倒掉喔。
蒜末和白胡椒、黑胡椒、盐混合，搅拌均匀，备用。
虾开背去虾线。混合面粉和玉米粉，加一小撮盐。将虾放入面粉里，让它均匀沾满面粉。
热刚才剩下的油，把虾放进去，等一面已经炒得差不多的时候，放切成段的干辣椒，再翻面。不要过分翻动它们喔。两面都炒好的时候，再放入芹菜和1/2 tsp的鱼露，稍微翻动一下，关火。关火后再放刚才的蒜末和剩下1/2 tsp的鱼露。拌匀即可。
最简单的葱煎蛋 葱味✖️1️⃣0️⃣0️⃣‼️
世界上可以分为两种人：爱吃葱的和不爱吃葱的
家里买了一堆葱，想着怎样可以快速消耗➡️葱煎蛋，葱油饼，熬葱油，葱花卷
还是先从最简单的煎蛋开始做起吧😋

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||小红薯||大众点评||下厨房|| 💭同名
📷INS：smileyyyyyl

请多多指教🙏🏻
用料：
2-3个鸡蛋
n根小葱
克盐
做法：
切葱
锅热后倒入油，然后将葱倒入
葱炒出香味后，打入鸡蛋，撒上盐
用筷子戳破蛋黄，适当拌一下
一面煎好了翻面，最后加点酱油煎香。出锅！
吃的时候配番茄酱也是很绝噢
花菜炒肉
用料：
半个花菜
250克五花肉
做法：
花菜洗净。
掰小棵。
花菜焯水三分钟捞起沥干水。
热锅冷油，加姜片蒜末，下肉片翻炒，加红烧酱油一勺，盐，1勺白糖，1勺料酒翻炒。
焯过水的花菜倒入锅中和肉片一起翻炒。加盖焖煮2分钟，加葱花。出锅。
超级简单的-土豆粉黄瓜鸡蛋胡萝卜
用料：
主食材
半根黄瓜 
半根胡萝卜
300g土豆粉
2个鸡蛋
需要的调料
两片生姜
2-3瓣大蒜头
3根小香葱
3小勺生抽
1小勺老抽
三分之一盐勺盐
五分之一盐勺鸡精
两小勺(看个人喜好)料酒
适量食用油
小半碗开水
做法：
炒前准备


第一步：
              非常重要，把土豆粉当大汤碗里倒进去开水泡软。不要去锅里开水煮，炒的时候会发粘。

第二步：
              在浸泡粉条的同时，去着手准备1、打两个鸡蛋；2、切黄瓜丝；3、切胡萝卜丝；4、姜蒜切沫  小香葱切碎。

第三步：
              因为土豆粉品牌不同，所以浸泡时间需要自己去挑动粉条，只要一根根分开了就可以。时间长短不一。泡软后将水倒掉。

第四步：
              泡软后的粉条里加入老抽生抽，搅拌，浸色十分钟。

第五步：
              浸色后用自来水冲两遍，把多余的酱油冲洗掉。
              
下面是炒菜步骤

第六步：
              先少量油加热后加入鸡蛋液，筷子划成大絮状。然后再少续入少许油，加入姜蒜，炒香。

第七部：
              加入胡萝卜丝，炒十秒后加入浸色后粉条。边炒边加开水，需要一点点加，小半碗水分四到五次加入。在剩最后一次加水前，放入黄瓜丝，翻炒均匀后加入最后一次水。

第八步：
               加入盐和鸡精翻炒融化后，就可以出锅了。最后撒上小香葱花🌸。
简单版肠仔面包
纯粹是业余爱好，不能与专业的比哈。
这次的8个小面团，四个做了肠仔包，四个做了毛毛虫面包。因为只有番茄酱，所以造型不好看。如果你有葱花， 沙拉酱，肉松就更完美了。
用料：
300克高筋面粉
25克黄油
50克白糖
15克奶粉
3克盐
4克酵母
160ml牛奶
1个鸡蛋
30克全蛋液
5根火腿肠
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
把面粉，奶粉，一个鸡蛋，白沙糖放到揉面盆里，加入一半量的牛奶，用筷子搅拌，然后用手揉，如果太干再放一点牛奶揉，如此反复，揉到面团有点软，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
切好黄油软化。酵母放碗里用水化开。（水不要太多，能化成糊状就可以了，水太多的话，等下揉面会很粘手。）
图片是冷藏一晚上的面团，就能拉出厚膜。
取出面团放到硅胶垫上，揉几下面团，然后用搓衣服的手法，把面团搓开，用刮板把面团切开，均匀的撒上盐，开始揉，揉到看不见盐就可以了。
同样用步骤3的方法，切开面团后，把酵母放到面团上，然后开始揉，这一步面团会比较粘手，要坚持揉，揉5分钟分钟，揉到面团不会很粘手就可以了。
同样步骤3的手法，切开面团，加入软化好的黄油，这一步也会很粘手，但是不要害怕，坚持揉多几分钟就不会粘手了。
这一步开始用摔打＋揉的手法，坚持10多分钟左右，面团表面光滑，可以拉出膜了，放入盆中，盖上保鲜膜，进行发酵。（做面包不用拉出手膜）
面团发酵到两倍大，用手指沾面粉，戳一个洞，不回弹就已经发酵好了。取出面团，轻轻按压进行排气。
揉成长条，一个面团60g，大概可以分10个。揉圆盖上保鲜膜，醒15分钟。（嫌麻烦的，此步骤可以省略，但做造型时拿最开始揉圆的那个面团先做造型。）
取一个面团，轻轻按压排气，滚圆，揉成长条，放到烤盘进行二次发酵。
发酵好后，火腿放面团中间，按压一下。
刷上蛋液，挤上番茄酱，沙拉酱，撒葱花，放入烤箱。烤箱上下160度，预热5分钟，烤20分钟。
时间到，取出放凉。
做的有点丑，但是用包装袋装起来就好看多了。
潮汕杂鱼煲
新鲜上岸的浅海竹排扫莲小杂鱼，最适合来做杂鱼煲，富含丰富的蛋白质，鱼肉汤汁更是鲜甜可口。总之大部分潮汕人就好这口
用料：
条杂鱼10
5克盐
10了普宁豆酱
2片姜丝
1根芹菜
1根葱
1根根香菜
5片五花肉
做法：
杂鱼煲一般有常见的鱼：划仔鱼、苏君鱼、苦提、沙尖、巴浪、花仙等等
将杂鱼去鳞，开肚去腮，冲洗干净叫少许盐腌一下下
然后准备好砂锅倒入少许油，再将杂鱼均有放至锅中
将五花肉的油煎出来，直至两面金黄
普宁豆酱
起锅后将姜丝、普宁豆酱还有煎过的五花肉放入锅中，再加少许水，盖上锅盖，煮大概8分钟
再将切好的配料一起放入锅中，滚30秒左右
然后就可以关火，非常香甜美味✌️
「羽生结弦参赛期菜谱」菠菜玉米沙拉
用料：
30克冷冻玉米粒
100克菠菜
1/4块味之素洋风汤块儿
10克牛油
做法：
菠菜切成4厘米长。将菠菜和甜玉米粒放入耐热碗中，然后在微波炉（600W）中加热2分钟。丢弃多余的果汁，与碾碎汤块和牛油混合。最后撒上研磨黑胡椒适量。
木耳拌豆腐丁（青花椒味）
用料：
木耳
豆腐干
生抽
芝麻调和油
青花椒油
青椒
小米椒
蒜
姜
糖
熟芝麻
做法：
锅里放水，放入油、盐烧开。
将木耳放入水里焯熟和冲凉。
豆腐干切成丁。
碗里放入小米椒圈、青椒圈、蒜末、少许姜末、糖、熟芝麻。
锅里油烧热，用小火将葱节炸香。
将葱节捞出，油淋入碗里。
盆里放入木耳、豆腐丁，调入生抽、芝麻调和油、青花椒油、青椒油、鸡精、葱花和匀即可。
放入盘中
成品
花样馒头小章鱼
家里有喜欢章鱼的人朋友吗？那就给孩子做个章鱼造型的紫薯馒头吧😄
用料：
100克紫薯泥
章鱼数量的2倍黑豆
150克面粉
2克酵母
50克水
一丁点白色面团
做法：
紫薯泥➕面粉混合均匀，30克水➕2克水，倒入紫薯泥与面粉的混合物中，并酌情继续加水揉成光滑的面团，醒发至1.5倍大。把发好的面团排气揉匀，分成50克的剂子揉圆
搓成水滴形状并且在尾部压扁
用刀切出八个爪子
把爪子末梢捏的细长一些，在头部用白色面团安两个眼睛（在白面团与紫面团接触的地方沾一点水）
用黑豆安上眼睛，在嘴巴的位置安块紫色面团并用筷子细的一头戳个洞，可爱的小章鱼就做好了，凉水上锅，醒发20分钟，开火，水开后计时，15分钟，3分钟后出锅，章鱼馒头就做好了。
清蒸罗非鱼
选罗非鱼请尽量选鱼背肉薄、颜色稍浅的更好。
用料：
1条(1.5斤)罗非鱼
各约1小汤勺(随意加入就好)蒸鱼豉油、味极鲜酱油
约40克左右花生油
少许姜、葱
做法：
姜葱切丝，罗非鱼㓥好洗净，两面鱼背可用刀顺着鱼脊切一刀，滤出水份，放入蒸鱼碟中，将几片姜片放入鱼肚内。
水开大火蒸7分钟，取出倒出多余的水份，将姜葱丝放在鱼身上。
将花生油烧至冒烟，均匀地浇在整条鱼身上。
然后将蒸鱼豉油和味极鲜酱油淋在鱼的两侧即可。
绿豆豆浆
用料：
80g干绿豆
800g饮用水
自定白砂糖
两颗红枣
六粒枸杞
做法：
这是我泡了一晚上的绿豆，放入破壁机，加入饮用水。(红枣和枸杞只是用来调味，可不放，我总觉得豆浆有一股特殊的腥味，绿豆要比黄豆好些，但是它营养，就习惯性放两个红枣调味，觉得还不错，嗯！)
然后启用研磨豆浆功能，我用的这个破壁机可以加热，一条龙服务，大概三十分钟跳闸就可以直接倒入碗里加糖开喝了。
这样。
慢慢的这样。
最后就这样了！
香煎鸡排配香菜奶油马铃薯泥，清炒时蔬和姜橙汁
庆祝我和朋友大考完毕的小小庆工宴，哈哈😄
用料：
1个土豆
1根香菜
5克黄油
2克盐
1鸡腿
50毫升橙汁
2克橙皮
8克姜末
1克蒜末
2克胡椒粉
适量生抽/酱油
适量蚝油
做法：
鸡去骨，扁开。腌制用盐，胡椒粉，生抽，蚝油和姜片。盖起放去冰箱腌制20分钟至1天。
热锅放油，每一面煎5分钟。
整颗土豆放水煮软后准备过筛网过滤让土豆细腻光滑。转至锅中加热，放些牛奶，奶油和黄油混合。放入香菜碎和调味拌允（土豆泥干了加牛奶或奶油润滑）。
用刨丝器刨橙的皮。挤橙汁放入锅家热。放入橙皮少许橙果肉。放入少许蒜末和姜末。煮至收汁（如过想快速收汁可以放些淀粉）。酱汁过滤后即可使用。
奶香小餐包（松下面包机SD-PM105和面，18*18方形模具）
方形模具终于到手，之前一直想换大烤箱然后各种做，只是厨房实在空间有限。好在终于淘到适合的小烤盘，可以造起来～另外，小方吐司盒、小麦芬托盘、还有小派盘都还在路上，期待啊……

后来调整配方，黄油30克，水150，也OK的
用料：
280克高筋粉
50克黄油
12克奶粉
25克细砂糖
5克盐
2.8克酵母
1只鸡蛋
130克水
适量鸡蛋液
少许芝麻
做法：
把除酵母、鸡蛋液、芝麻以外的材料放进面包机，酵母放进酵母盒，选择面包面团程序，揉面并发酵一个小时。
取出面团，揉面排气，分成九等份，每份大约60克。滚圆并放进方形烤盘。
发酵。放进烤箱35度左右发酵30分钟。烤盘下面可放些温水。
预热烤箱时，刷蛋液，放些芝麻。进烤箱，上下170度（只是大概，我家的格兰仕是好多年前的最基本款，没有电子温控，只能看个大致），20分钟。
完成！超软，拉丝。倒扣脱模，冷却。
出乎意料的好
板烧鸡腿堡
自从把馕做成功了就觉得面食没有那么难，同样发面的道理还可以烤面包，烤汉堡胚，于是就来做一个小汉堡包吧！
用料：
高筋面粉
盐
白砂糖
酵母
牛奶
黄油
鸡蛋
鸡腿
海盐 胡椒粉 
生菜 西红柿 黄瓜
蛋黄酱
沙拉酱
鸡蛋液
白芝麻
做法：
鸡腿去骨 用海盐和胡椒粉腌制
准备好材料，把除了黄油外的其他材料搅匀揉成面团，盖保鲜膜放入冰箱醒半小时。(酵母要和面粉单独搅匀)
醒好的面团分两次加入黄油揉团
最好能把面团揉到出膜（有出膜技巧，摔打面，涂油，再揉。重复这个过程），我没有成功出膜，只揉到如图，但做出来味道也还可以。
面团均匀分块
表面涂鸡蛋液和芝麻 发酵至两倍大(不同湿度和温度时间不同)
入烤箱180℃烤18分钟(变色即可)
把腌制好的鸡腿放平底锅煎熟（不用放油），掌握火候，肉太厚可以用剪刀剪开更好熟一点。
准备好汉堡材料:汉堡胚切开，滑蛋（鸡蛋加牛奶和黄油入锅炒熟），蛋黄酱（黄芥末酱和沙拉酱也可以）。西红柿片，黄瓜片（酸黄瓜最好），芝士片。
把材料按顺序加入汉堡
可以从汉堡中间插一个签子好固定，根据自己的口味加酱。
板烧鸡腿堡，味道好极啦！
纸杯蛋糕
这款蛋糕是根据戚风蛋糕方子改良版，自己做了之后家人很喜欢。
用料：
鸡蛋:4枚（蛋白蛋黄分开，而且鸡蛋越大越好）
细砂糖:85克（蛋黄用25克、蛋白用60克）
油:50克（无盐黄油、无味植物油都行）
牛奶:65克
柠檬汁:几滴
香草粉:0.5克
低粉:100克
精盐:1克
做法：
蛋黄加25克细砂糖和油打至砂糖完全融化，蛋黄液发亮。

再倒入牛奶、精盐继续搅拌，分两次筛入低粉和香草粉混合物，拌匀，至无干粉。拌面糊时用翻拌法，不可搅拌。
蛋白加剩下的细砂糖60克和柠檬汁打发成中性偏干发泡。（提起打蛋器，打蛋头上会有向下弯的小尖角）个人感觉这个状态烤出来的蛋糕挺香，没有出现开裂现象。其实，蛋糕开裂不算什么大问题，个人感觉更香，只是颜值略差。

👉看蛋白状态，提起打蛋器，会有一个向下弯的小尖角，蛋白盆里纹路也很明显，没有流动性，并且很细腻。

我喜欢一次性加入糖，记得某位大师级别的说过，一次性加入打发的蛋白会更稳定。

用打蛋器打发蛋白我是先由低—中—高打发，待蛋白打发到快满意的时候，再由高速调到中速打发，最后再用低速搅打几下。

👉鸡蛋用冰箱冷藏的
取三分之一的蛋白加入到蛋黄液中翻拌均匀，再加入一部分蛋白翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白全部倒入翻拌均匀，手法要轻快。

切记！一定要用翻拌的手法，不可搅拌，手法要轻、快。

一个人做没法上传完整的视频。
纸杯内刷植物油，倒入拌好的蛋糕糊，七、八分满，轻磕几下，为的是震出气泡，蛋糕液也平整，放入烤盘。烤箱提前预热，150度-165度，烤28--30分钟。或150°烤30分钟，再120°烤5分钟

这种是马芬杯，个人建议烤纸杯蛋糕最好不要用这种，烤出来的蛋糕歪歪扭扭的，也许是我的烤箱档次太低吧。
上图是用的12连马芬模具烤的。

爱心提示:可根据自家烤箱脾气和蛋糕模具的大小设定时间和温度。加少许的盐是为了中和一下甜度，使口味更加丰富 ，但吃的时候根本吃不出咸味。香草粉是去蛋腥味，可不加。

上图是大号纸杯，杯口7厘米，杯底5厘米，高4厘米。
最近用160°烤30分钟，然后调到120°再烤5分钟挺漂亮。这个方子用这款纸杯一般情况可做16--17个。

也用过150°烤42分钟，然后再调到180°烤2分钟。

我用这款模具基本是倒入8分满的蛋糊，如果倒入九分满烤的时候就多烤几分钟。

我家烤箱不能单独控温，只能靠观察、手动调节温度。


菜谱上传的图片是多次做和拍照的。因为模具不同，烘烤时间、温度都是不一样的。

ớ ₃ờ最近想更新补充一下菜谱太难了，尤其是发视频，老是闪退。
成品像海绵一样。
2019年8月22日重新补拍了视频，因为老闪退也不知能不能看的清楚。
百合大枣粥
用料：
大米
红枣
百合
适量冰糖
做法：
干百合用水冲洗干净，用温水提前一个小时左右泡上
红枣洗净对半切开，挖去枣核
大米淘洗干净备用
锅里放水烧开，放入淘洗干净的大米，用勺子搅拌几下
锅里放入百合，红枣，改用小火熬粥
大概熬上半个小时左右就可以了，最后再加上些冰糖就好了
藿香桂鱼
大暑之日吃藿香，去年在成都吃到了藿香鲫鱼被惊艳到了，回来后念念不忘，近日上网买到了藿香叶果断自己做起来。由于鲫鱼刺多我不喜欢，所以换成了桂鱼，其实用多宝鱼也好的。
用料：
1条桂鱼
150g藿香
100g子姜酸
1棵（3棵）大芫茜（香菜）
1颗红葱头
5粒蒜瓣
1汤匙郫县豆瓣
10g蒸鱼酱油
2g胡椒粉
10g料酒
5片生姜片
5g淀粉
半碗水
做法：
备好配料
鱼洗干净血水多洗几次
桂鱼切花刀，比蒸鱼切的更密一些方便入味。
用生姜片、料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油腌制
。
把蒜瓣、红葱头、大芫茜、子姜酸用料理机打成碎。
我还加了一个指天椒，用刀切的也是切到那么碎就行了。
藿香枝叶分离。
将叶子切碎。
下油锅铺底，中小火就行。
放桂鱼煎至两面焦糖化。
盛出盘子备用。
忘记拍步骤，用干净的锅放油（可以取刚才煎鱼用的油）先放豆瓣酱大火炒10秒，调小火再放姜蒜末炒5秒，再放藿香叶，倒入调了淀粉的水炒一下就行了。
淋到桂鱼上就可以了。
家常烤鸡
鸡可以换成鸭，时间根据肉块大小来定。
用料：
一只鸡
盐
生抽
老抽
蜂蜜
生姜
八角
桂皮
料酒
做法：
将鸡屠倒，拔毛去内脏、剪掉脖子皮、斩掉鸡头鸡屁股，沥干备用。
准备好材料（我少拍了个蜂蜜）
把鸡先用盐、生抽、料酒、生姜、八角（茴香）、桂皮 均匀抹于鸡身和鸡内，腌制半天（最好腌制过夜）。
拿出针线，最好是白色的棉线。
把鸡肚皮缝起来，蓝后绑住鸡爪和鸡腿衔接处，想烤的方便一点就去掉鸡爪。把关节部分用锡纸包起来。
将鸡身涂满老抽上色，匀一点。酱料不要扔掉。
先入烤箱，180℃/10分钟。蓝后拿出刷一遍腌制过的酱料，入烤箱160℃/35分钟。
时间到了之后拿出来均匀刷上蜂蜜，入烤箱150℃/10分钟。
切开！除了吃还能做什么？
芝麻海苔肉松饼干（好吃到没有朋友啊！）
芝麻～海苔～肉松～它们真的是好基友啊！
太好吃了，太好吃了！！！
下午，饼干和红茶好配哦！！！
小盆友们，有了它们，真的可以一起好好玩耍啦！
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
120克低筋面粉
10克海苔
25克肉松
90克黄油
1个鸡蛋
2克泡打粉
20克糖
1.5克盐
15克芝麻
做法：
黄油融化，可以在微波炉里加热中火1分钟，或隔水加热成液体，放凉待用。
海苔在料理机里粉碎。注意要尽量碎些，做出的饼干口感才好！
鸡蛋打散，加入黄油，糖，盐搅拌均匀。
再加入泡打粉搅拌均匀。
再加入海苔和肉松和芝麻。
搅拌均匀。
再分三次加入面粉，翻拌均匀。注意不要搅拌，用翻拌的方式，以免面团起筋。
混合好的面团，无干面粉即可，用保鲜袋装起放冰箱冷藏30分钟。
面团分成2、3块，取一块，上面盖上保鲜膜，擀开，尽量擀薄些，面团也可以不分，直接一块擀开，这要视自家案板或不沾垫的大小而定，总之尽量擀平整。       擀的时候，不要移动面团，因为擀薄的面片拿起容易破裂。直接先上下擀开，再侧身左右擀开，反复擀薄擀平整。
然后，将面片切成大约12*12厘米的正方形。
再将正方形切对角，再切十字。
然后用刀平平贴案板将切好的饼干胚一片一片的铲起。注意不要用手拿，那样容易变形。
摆入铺上油纸的烤盘里。然后在用叉子在饼干胚上一排一排插些小孔，防止饼干在烤的时候鼓起。烤箱预热后，180度烤15分钟，不要马上拿出再在烤箱里闷5分钟即可。
出炉。
看看都超级好吃。
改良版银针粉
作为一个地道的广东人，很喜欢吃银针粉这些小吃。无奈胃不大好，纯饺子粉或粘米粉做的银针粉都对我这种消化不良星人非常不友好。在厨神老妈子的指导下，改良了一下配方，吃了一大碟都不觉得有任何不适。
用料：
100g饺子粉
75g粘米粉
75g糯米粉
50g生粉
适量油
适量盐
300g开水
做法：
把所有粉混合，加盐少许，加开水揉成团，再加入适量花生油（其他油也可以，我口味比较重，加花生油更香），揉成光滑面团，再搓成两头尖尖的银针形状即可。
把搓好的银针粉放上蒸屉，相互间离少许空隙以防黏连，煮开水上锅蒸13-15分钟即可取出。
按自己口味添加黄瓜丝胡萝卜丝鸡蛋丝火腿腊肠虾米等等下锅炒，别问为什么没图，因为太馋了还没拍照就吃光了……
面条机版炸馓子
想吃馓子，又不想盘面条，灵机一动，面条机派上用场。其实就是炸面条……
用料：
500克面粉
180克（加鸡蛋后）水
1个鸡蛋
10g盐
适量油
做法：
按面条机的配比压出面条
取几根面条，卷成自己想要的模样。
油热后，卷好的面条下油锅。
炸黄后起锅。
蜜渍柠檬片
蜜渍青柠檬…富含Vc，美白肌肤，喝起来吧!…
用料：
数个柠檬
适量蜂蜜
做法：
青柠檬数枚，用清水冲洗，再用盐细细搓洗表面，后晾干或擦干
切薄片
准备无油无水瓶子，放入柠檬片，倒入蜂蜜
蜂蜜淹没柠檬即可
盖盖，密闭，冷藏保存
第二日，柠檬即开始出水，蜂蜜被稀释
喝时取1片柠檬，倒些蜂蜜柠檬水，热水冲服
酸甜开胃，美白肌肤
烤土豆派（泥）
很久以前在某酒店自助餐厅吃到过这样的土豆泥
心里暗暗佩服觉得太刁了
但是由于很懒
所以一直没有尝试
趁今天兴致好
了了长久以来的念想
用料：
2个土豆
2片培根
适量片芝士
适量盐
适量黑胡椒碎
适量小鲜侣
适量牛奶
做法：
土豆蒸熟捣碎，当然用水煮也可以，喜欢口感细腻的可以用料理机打或者滤网过筛。手工过筛好累哦～ 土豆泥里加入小鲜侣，盐，黑胡椒碎搅拌均匀，调味料我都没称，大家根据个人口味自行调整哈
加入一点牛奶，让土豆泥相对湿润一点，后面好裱花纹。不喜欢奶味当然加水也可以，拿不准用量就少量多次，不要一次性加太多哦。
把土豆泥大致分三部分填充，底部填入三分之一，撒上马苏里拉芝士和炒好的培根碎，再盖上三分之一土豆泥。最后剩下的三分之一，装进裱花袋，用喜欢的花嘴挤在最上面。
烤箱上下200度，15分钟左右，上色即可。
豆豉香菇蒸豆腐
周一食素，做一道有咸有辣，开胃又搭配了多多蔬菜的豆腐料理。超满足味蕾😊
豆腐，食素日，超级好的蛋白质来源，好吃不胖哦！
用料：
#食材
150克老豆腐
2朵鲜香菇
50克胡萝卜
80克白菜
#调味
10克川南豆豉
1大颗辣椒
2瓣蒜瓣
10克鲜酱油
3根小葱
6克芝麻油
做法：
1、小白菜切的细细的，铺在碗底。
2、老豆腐切1厘米的片，胡萝卜🥕切片，厚度
5厘米左右，香菇切片，有时间可以摆个盘😊，圈圈⭕️
3、豆豉、蒜末、鲜酱油、小葱末、辣椒🌶️岁，铺在食材上。
4、锅中水煮开，蒸8分钟左右。
5、最后淋上香香的芝麻油😋
爱心早餐
自制的全麦南瓜馒头 鱼排 芝士片 西瓜 黄瓜 黄芽菜黑木耳香菇牛肉丸汤
用料：
全麦南瓜馒头
鱼排
西瓜
黄瓜
芝士片
黄芽菜+牛肉包心贡丸+黑木耳+香菇
做法：
黄芽菜洗净，干的黑木耳、香菇发一下，放入水中一起煮熟。煮到一半，加入牛肉贡丸一起，加适量盐，煮会即可。
西瓜弄个小造型，黄瓜铺底。全麦南瓜馒头，上面铺切好的黄瓜，芝士片弄个心形，鱼排煎一下，也切个造型，随后装盘。
鱼排和芝士片
拼力得组合一下照片，给人更多美感
野菜刺五加煎鸡蛋
刺五加
神奇的宝贝
小时候没少被刺
来广西之后才知道原来能吃
真是活久见
下面介绍一下第一次做刺五加煎鸡蛋
用料：
7个鸡蛋
10克盐
300克刺五加
做法：
摘掉老茎老刺 清洗干净
将土鸡蛋打入碗中 加入食盐搅拌均匀
将刺五加放入滚水中焯水
烧至断生 捞出过凉水
将刺五加切碎 加入鸡蛋中搅拌均匀
放油下锅煎至金黄即可（火开大了 有点焦〒▽〒
鲜虾金枪鱼披萨
这个披萨借鉴了@九色鹿的金枪鱼披萨配方，因为我是第一次做披萨，所以感谢亲们的热心分享，这款披萨与其他朋友分享的配方有两个独特方便美味的地方，
1.我用了丘比的意大利面酱混合番茄酱做披萨酱。2. 金枪鱼用用可怡达的西式煎鱼调料和可怡达的欧芹调料腌制，味道很独特。在下面的配方中会有照片分享
用料：
125g上一道意式田园披萨面粉
80ml牛奶80
10g黄油
5g玉米油
适量红椒切丝
适量洋葱切丝
每样20粒左右玉米粒豌豆粒煮熟控干
适量金枪鱼可怡达西式煎鱼调料和可怡达欧芹混合腌制
10个左右鲜虾
适量丘比意大利牛肉面酱及番茄酱
120g马苏里拉奶酪粒
一根芦笋一根
做法：
125g面粉，80ml牛奶，10g黄油
面包机披萨面团功能1小时完成，取出面团排气醒15分钟，再揉后继续醒发30分钟，这时面团变大发起
混合一些番茄酱味道很赞
准备好材料，洋葱红椒和虾用烤箱150度烘烤5分钟去除水分
蔬菜和虾用烤箱提前烤几分钟脱水
涂面酱，撒奶酪，码玉米粒洋葱红椒，三文鱼虾摆上层，在再薄薄撒一层奶酪，中层烤，上下火190度20分钟
烤10分钟后最后撒一层奶酪
烤10分钟后再撒剩余奶酪，我对自己真好，这厚实的奶酪
成功，味道不错，第一次做卖相有点差
大清新-牛丸清汤面
我和“牛奶咖啡”组合的主唱Kiki是一对很特别的朋友。之前在北京因为工作认识，但都是线上往来，从没见过面。

2016年我搬到大理，Kiki恰好也每年都会来，到今年已经第三年了，于是她竟然成了我在大理见面次数最多的“老朋友”。

她的歌陪伴了很多人的青春，那是小清新的、哭笑都写在脸上的日子。后来女孩们都长大了，日子浓重起来，世界也宽广起来，还能那么清新吗？当然能，我们只是变成了“大清新”！

“大清新”是Kiki新的系列演唱会的名字，成熟的好处之一，是会变得幽默和豁达一点，尤其是当你相信，这个世界仍然对我们充满善意。

有朋友问我，天热，没胃口怎么办？来碗“大清新”的牛丸汤面吧。牛丸是潮汕人从客家牛肉丸进化来的。大块牛肉看起来太猛，被锻打成精的牛丸却反而让人觉得很萌。

因为牛丸本身已经“成精了”，所以无需高汤加持，白水煮牛丸，稍加调味，就是一碗清爽鲜美的汤底了。牛肉补脾胃，细面好消化，一点点酱醋辣子小菜提味，一口牛丸，一口细面，汤清解暑。

煎炒烹炸当然很接地气，不过女人身上烟火气太重了，难免落得俗气。夏日炎炎，煮几粒牛丸，一把细面，清清爽爽美着呢！你好，大清新！

（以下配料是一人份，人多加量即可。）
用料：
4个牛丸（猪肉丸/鱼丸）
2两（根据食量）细面（饵丝/河粉）
几根绿色蔬菜（上海青/小青菜之类）
适量酱油
适量醋
适量麻油（芝麻油/松茸油/油鸡枞之类的香油）
适量（可选）辣椒油
适量开胃小咸菜（各类均可）
适量水（煮面和煮汤各一锅）
做法：
烧两锅水，一锅用来煮牛丸清汤，好质量的冻牛丸直接冷水锅，中大火煮。

另一锅用来煮面，先把水烧上，水开转小火，先不要下面条。
煮到牛丸飘起来了，就是已经熟了，这锅汤中火继续煮，不需要放调料。

这时另一锅再下细面（我用的是大理的饵丝，用河粉之类也可以，好熟，细一些即可）。

细面快熟的时候，把洗好的绿菜放进去，烫熟，捞出来备用。


提前准备好面碗，细面熟了捞在碗里，牛丸捞出来摆进去，牛丸清汤浇进去，放适量麻油、酱油、醋（可选）、辣椒油调味，再把开胃小咸菜和绿菜摆好，完成！
夏日炎炎，晚餐一碗牛丸清汤面，清爽美味。
何炅老师同款酸奶蛋糕🍰
❤️免烤箱！新手0失败❤️酸甜美味
用料：
2个鸡蛋
150克酸奶
50克面粉
少许盐
12克白糖
适量柠檬汁
适量越蔓莓干或红枣
做法：
打入两个鸡蛋
加入酸奶
加入面粉
少许盐
加入糖
加入柠檬汁
搅拌均匀无颗粒状，准备好越蔓莓干，或红枣，或葡萄干
倒好放入锅里
没保鲜膜可盖上小盖，再盖上锅盖，大火蒸20分钟。
出锅切块，简单美味🌹
黑面粉的戚风
没有白面粉了，就倒腾黑面粉了
用料：
90克黑面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
80克细砂糖
50克食用油
做法：
第一步称重
蛋清跟蛋黄分离
蛋黄先加三分之一白糖搅拌，然后食用油，牛奶搅拌均匀
面粉过筛，手动打蛋器坏掉了，就筷子搅拌均匀
搅拌的没有颗粒就可以放一边
白糖分三次加入蛋清里面打发，电动打蛋器提起来这样不会变形就好了，烤箱160度预热七分钟
三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊里拌匀，切记不能画圈圈的搅拌，会消泡，z字形或者+形，拌匀之后倒入到蛋白的容器里拌匀
倒入8寸模具，在桌上震三四下，放入烤箱中层，160度30分钟之后，调成150度再20分钟，具体还是看烤箱的
考完拿出来倒扣，等凉了就能切块，我的戚风会稍微开裂，自己吃要求不高
婴儿辅食：虾皮冬瓜蛋黄粥
烹制时，看着冬瓜，忽而想起儿时和同伴们的玩耍，那时的游戏很简单，只是用挨个指指点点，配上一句：“冬瓜、西瓜，你傻瓜！”躲闪着，嬉闹着，生怕被指为“傻瓜”。[偷笑]没有什么游戏性可言，现在看来也不免有些幼稚无趣，却是伴着我们肆无忌惮欢喜的。煦儿～妈妈希望今后的你在光阴的磨砺下，依然留有记忆里的那一缕童真！愿你去繁就简，不忘初心，记得无论何时何地，都带着嘴角的那抹笑意！
用料：
适量虾皮
1个鸡蛋
1小块冬瓜
适量大米
做法：
每天为煦儿做辅食之——虾皮冬瓜蛋黄粥。
辅食中用了清肺利尿的冬瓜，富含蛋白质且补钙的虾皮，不错的组合。一边熬煮清粥，一边将虾皮多遍清洗，褪去咸味。
入锅小火不断翻炒煸干，随后用料理机研磨成虾皮粉。
冬瓜去皮，蒸熟搅泥。清粥倒出搅成米浆，混合冬瓜泥、虾皮粉小火熬煮，出锅后调入1/4蛋黄搅匀即可。
完成！
宝宝辅食——鳕鱼粥
爱宝宝，给予更多的耐心、细心，贴心.
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收。
怎么吃最好
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。可以煮汤、煎、烤、炸、红烧。
Tips
需要保存鳕鱼时，可在鱼肉上撒少许盐，用保鲜膜将鱼肉包好，放入冰箱中冷冻保存。这样的存储方法，可以除去鳕鱼的腥味，也可以抑制细菌，增长鳕鱼的保存时间。
用料：
18g鳕鱼
1/3杯大米
做法：
大米和水1:8的比例，可以根据你的稠稀调整水比例.洗净泡半小时，大火煮沸后转小火.
鳕鱼切碎.待大米转小火煮15分钟后加入鳕鱼.“多搅拌、多搅拌、多搅拌”.10分钟后关火.
宝贝一大碗全吃完..易过敏的宝宝要少量添加鳕鱼，5-8g.也要随时观察宝宝皮肤状况.
蝴蝶面
用料：
蝴蝶面
肉沫
蒜
番茄酱
老抽
韩式辣椒酱
芝士粉
盐
做法：
蝴蝶面按要求时间加盐煮熟, 捞出后滴入橄榄油拌匀待用
锅烧油, 油热后放入切好的大蒜煸炒, 放入肉沫, 倒适量老抽煸炒, 变色后倒入番茄酱
倒入蝴蝶面, 稍微翻炒下后加入少量韩式辣酱, 放盐, 炒匀后关火
盛盘后撒上少量芝士粉即可
松板肉炒土豆丝
🥔
用料：
1个土豆
适量松板肉
适量葱花
适量干辣椒
适量黑胡椒
适量生抽
适量陈醋
适量耗油
做法：
材料如图上↑（土豆切丝泡水、松板肉切块）
锅里放油爆香葱花干辣椒。
下土豆丝翻炒一会，加适量生抽、陈醋、耗油。
再下松板肉继续翻炒。
松板肉变色后加入适量黑胡椒，继续翻炒均匀。
出锅啦🥔😋
黄金饼
大宝有点脾胃不好，瘦瘦的，我总想他每天都能涉猎足够不同种类的营养，喜欢看到他欢天喜地吃饭的场景，今天做的这个黄金饼，软糯香甜，酸酸甜甜，补充营养的同时又加了起消化作用的山楂糕，大宝咬了一口后，居然高兴的边吃边跳舞，为娘的心里乐开了花😄😄
用料：
一小块，适量南瓜
半碗米饭
小半个，适量紫薯
一块山楂
适量酸奶
做法：
原料：紫薯，南瓜，山楂糕，米饭，酸奶（我用的是纯甄）
南瓜，紫薯，山楂糕，分别切块，放蒸锅里蒸熟透；
分别捣成泥，其中，紫薯和山楂糕、酸奶一起捣泥
南瓜与米饭混合均匀，取出一小块，弄成小饼状，把紫薯馅裹里面，再慢慢压成小饼
不粘锅（老家人自己用铝做的平底锅）刷油，把饼放进去，开始煎
剪到两面都有微微黄焦，起锅，我弄的有点大，馅容易漏，个头小点会好很多
切开，里面的馅酸甜可口，吃一口会满嘴的香甜，儿子一口气吃了三个
香辣鸡块
这香辣味的鸡块，咸中带甜甜中带香香中带辣那是绝对的爽歪歪，这夏天要是来上一份吃绝对够味。
用料：
一只整鸡
两茶匙生抽
一茶匙老抽
一茶匙料酒
一茶匙醋
两茶匙白糖
一小茶匙盐
一小茶匙鸡精
葱
姜
蒜
小米椒
大料
做法：
锅内倒入油烧热把葱、姜、蒜、大料放进锅内爆香
倒入洗净后的鸡块炒至变色
放入整个的小米椒继续翻炒
把材料里的2全部放进锅里加水500毫升，没过鸡块就可以了，大火烧开转中火炖煮
炖至大约15分钟把小米椒碎放进锅里继续炖
在煮5分钟转大火收汁，味道香呢
凉拌兔肉
用料：
一些盐，芝麻油
一些鸡精，姜
做法：
把兔肉用开火煮熟，煮熟后把兔肉切成小片
做调料调料做好后把兔肉搅拌即可成
凯同学的精力汤
我要开始随心所欲搭配精力汤了！
好不好喝一切随缘
用料：
充满精力的破壁机
做法：
山药一小节（洗净带皮蒸熟）+ 燕麦片+红枣+红糖+奶粉+黑芝麻+水 高速三分钟
南瓜西兰花精力汤：贝贝南瓜（连皮带籽蒸熟）+西兰花（汆水）+芽苗菜（汆水）+黄豆+胡萝卜+燕麦片+黑芝麻+水 （只要南瓜甜那就好喝
蒸熟的紫甘蓝 一小节山药 一个苹果 葡萄 一勺亚麻籽粉 一杯水           问就是难喝。
网红咸蛋黄肉松清明粑
传统的清明粑有时候也会让人提不起兴趣，今天换个感觉，让自己的生活美起来。
用料：
30克粘米粉
220克糯米粉
4个咸蛋黄
适量肉松
适量清明花汁
6克食用油
做法：
先把清明花洗干净，我是用原汁机榨的清明花，因为清明花出汁不高，所以我适量加了一些水。榨好的汁备用。
称好糯米粉和粘米粉，我全部用的是泰国的三象牌的，把糯米粉和粘米粉食用油豁在一起。然后慢慢加入清明花汁，
揉好面团，如图所示
盖上保鲜膜，醒面30分钟
剥好的蛋黄我是上火蒸几分钟，蒸熟后放在一起绞碎。
然后加入肉松碎，搅拌在一起。
揉成小球形状备用。
等待30分钟后，把面团分成6个剂子,最好是用秤秤成相同的重量。
把皮擀薄点，把蛋黄球放进去，
虎口收口。
做好的清明团如图所示
上火蒸12分钟左右，就可以了
做好的清明粑就是那么漂亮，有装饰的最好这样弄下，放的时候里面刷点油，这样就不容易粘了。
这就是我今天的早餐，有喜欢的可以关注我，谢谢了，微信号：leyi719
酸梅汤
夏天喝一杯冰镇酸梅汤，清凉又解暑。
用料：
乌梅
山楂
甘草
洛神花
薄荷叶
桑葚
陈皮
桂花
冰糖
做法：
将除冰糖及桂花外的其他食材清洗。
将洗好的食材放入碗中浸泡1小时。（充分释放药效）
将浸泡好的食材和浸泡的水一起倒入锅内。（最好不要用铁锅或者不锈钢锅，酸梅汤的酸性很强，我使用的是砂锅）
在锅内倒入2升水，用大火烧开，转小火熬制半小时。（注意溢锅）
出锅后放入桂花和200g冰糖，搅拌均匀即可食用。（冷却后冷藏风味更佳）
金针菇豆腐羹
用料：
1小把金针菇
少许香菜
一块豆腐
根葱
克盐
少许胡椒粉
一勺红薯粉
做法：
金针菇豆腐切好备用
所以材料准备好，起锅烧水，水烧开后倒入金针菇豆腐烧开，调味，倒入红薯粉勾芡，大火烧开出锅前 撒葱花 香菜.我比较喜欢加入一点香油，
出锅.老少皆宜的金针菇豆腐羹，
桃胶海鲜发菜羹
用料：
少量桃胶
少许发菜
3个大虾仁
1个带子
1个鸡蛋
1根胡萝卜
少许香菜
少许水淀粉
少许盐
少许黑胡椒粉
少许黄酒
做法：
1、桃胶浸泡一整天，清理掉杂物，入锅加水煮半个小时。
2、期间把虾仁、带子切丁，用黄酒、盐、淀粉腌制。胡萝卜切丁备用。切好香菜、调好水淀粉、打好鸡蛋备用。
3、桃胶煮半小时后放入胡萝卜丁煮五分钟。
4、入虾仁、带子继续煮，同时轻轻搅拌，然后依次入发菜，入水淀粉勾芡。入鸡蛋液，搅拌。
5、加盐、黑胡椒调味，撒入香菜末，出锅。
备注：没有发菜可以省略。
芹菜肉炒土豆丝
芹菜炒土豆丝是经典的一道家常菜，喜欢吃肉可以加猪肉，不喜欢肉的，可以当做一道素菜，芹菜伴随土豆味道香美。记得点赞收藏哦。
用料：
3个土豆
5根芹菜
各1-2葱、姜、蒜
半勺鸡精
40克盐
1勺酱油
做法：
芹菜洗净后切均匀断，土豆丝切成丝，肉切成小片。芹菜可以用热水焯一下，这样芹菜炒的时候不易变形。
油温烧到5层热左右，葱姜蒜爆锅，加肉翻炒，肉炒至半成熟后加一勺左右酱油，加芹菜翻炒均匀。
加入土豆丝小火翻炒，加入适量盐继续翻炒，快出锅时加入半勺鸡精。
冬瓜烩素丸子
冬瓜是健康的食材，简单加工就能品到其清香味道，这款简单又下饭，更不用担心热量过高。值得一试！
用料：
一块冬瓜
10个左右素丸子
两粒冰糖
少许盐
少许酱油（生抽）
做法：
冬瓜洗净，去皮，切成不大不小的块儿，有时间的话就在去皮的一边打些花刀。
锅里倒油，冰糖丢进去，边搅拌，至熬化，变成焦糖色，入冬瓜，翻炒。
炒至微微变黄，加一点酱油，继续炒。
加入素丸子（没有可省略）。
添些水，不用完全没过食材，转中火，焖一会儿。
汤汁变少时，转大火，调入一点盐，拌匀，出锅。
老史系列
老史菜谱系列。
用料：
克水
做法：
老史虾仁饺子
老史炖排骨
快手蚝油鸡翅！下饭
用料：
9个鸡翅中
2勺蚝油
2勺酱油
1勺老抽
1勺糖
7-8瓣蒜瓣
少许食用油
少许葱段
约2饭碗凉水
做法：
鲜鸡中翅洗干净，用厨房剪刀一开二
加入食用油，糖，蚝油，生抽腌制约20分钟
热锅下油小火爆香蒜头
加入腌制好的鸡中翅
变中火
两边略煎收紧肉汁
反面煎
变金黄后加入少许水，约到鸡翅1/2水位，再加入老抽
盖锅盖，大火收汁，约2分钟左右。
约收汁到这样，翻炒均匀，加入葱段关火
装盘
巧克力慕斯蛋糕
一直很喜欢用巧克力做的蛋糕，但是怕甜会腻，所以参考了网上的视频结合了方子，一般选用可可脂50%以上的，我用了Gotit53%的黑巧克力。
PS：蛋糕胚参考我第一个方子。
用料：
100克巧克力豆
1片（5克）鱼胶片
200克牛奶
2只蛋黄
200毫升淡奶油
适量可可粉
做法：
蛋黄打发至蓬松发白状态。
巧克力豆与牛奶加热直到煮沸，搅拌均匀。
打蛋器边打边将巧克力牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，开始以直线的流动方式倒入，到超过一半速度可以快些，因为开始太快怕烫熟蛋黄而结块，趁热加入泡软的鱼胶片，搅拌均匀后放入冰箱冷藏至更加稠的状态，时间自己掌握，在巧克力酱凝固前取出。
将200毫升淡奶油打发至6～7分与巧克力酱翻拌手法混合，取之前做好的蛋糕片放入模具底部，缓慢倒入部分慕斯糊，再放一片蛋糕片，再倒入剩余慕斯糊，轻轻晃动使慕斯糊平整。
放入冰箱冷藏4小时以上。
用吹风机吹模具四周，轻松脱模。
切开，装盘。
排骨炖土豆
一道正宗的东北炖菜，闻到就流口水咯。
用料：
适量葱姜蒜
3个干辣椒
2－3茶匙盐
1茶匙鸡精
2勺糖
适量花椒
2个八角
适量酱油
1个大土豆
2斤排骨
做法：
排骨切块，土豆切大块，葱姜切段，蒜拍扁备用。
锅中加水待水沸腾后加入排骨煮一下，大概一分钟左右，看排骨变白即可捞出。
把排骨放入凉水中紧一下，这样可以使肉的口感更好。
开大火，锅内热油，待油温微热后开始熬糖色，我直接用大汤勺盛的糖，大概就是我们平时吃饭用的勺子2勺的量。
熬糖色时要不停的搅拌，不然容易糊底，待糖色熬到开始冒泡时放入沥干水分的排骨翻炒。
排骨一定要多炒一会，让每块排骨都挂上糖色，炒至如图中般金黄色时加入葱姜蒜以及干辣椒炒香。
这时可以放酱油了，放酱油的目的主要是上色，所以适量就好，不需要太多。
加入酱油后翻炒一下，等肉上色了以后往锅里加水，水一定要莫过所有的肉。
等水开以后把沫子捞出，然后转中火盖盖炖25分钟左右。这时可以加入花椒和八角一起炖，如果家中有香叶和肉桂的话加点一起炖出来的排骨味道会更好。
这时可以放入土豆继续再炖20－25分钟，同时放盐鸡精调味，也可以按个人喜好加一些味精。
待汁收的差不多时就可以出锅了。
勃艮第红酒炖牛肉
用料：
4杯红酒
150克牛肉
100ml鸡汤
半个小洋葱
2片培根
5颗口蘑菇
10克香芹
2瓣蒜
盐，胡椒粉，番茄膏，橄榄油，黄油，百里香调味料
1个土豆
做法：
按照菜谱准备食材
1.牛肋排切成大块，用盐和胡椒粉两面腌制15min，把土豆煎好备用
2.热锅倒入橄榄油，220度开始煎牛排，大火两面各30秒
3.大蒜拍扁，放橄榄油，煸出香味，放洋葱，番茄，培根，番茄膏1勺，黄油，红酒盖住二分之一
4.放牛肉
5.放鸡汤100毫升

6.放口蘑菇
7.倒入煎好的土豆还有百里香
8.190度烤箱烤1.5小时
9.提前20min放香芹粒
1
大火收汁

装盘
青椒鸡蛋饼
用料：
鸡蛋
青椒
做法：
青椒切块 3个鸡蛋 摊成饼
素菜之芦笋口蘑
这道菜是我家经常吃的素菜，营养丰富，好吃还不长胖。
用料：
芦笋 口蘑 大蒜头
植物油 蚝油 盐
做法：
1.
2.
3.
热锅冷油，放大蒜头爆香，一手提着锅盖，一手放蚝油，迅速盖上锅盖，然后放入芦笋和口蘑煸炒，放盐调味，装盘。
空心菜【腐乳空心菜】
腐乳空心菜是一道色香味俱全的特色传统名菜，它属于粤菜系。作为广东一带家常菜之一，它主要使用新鲜空心菜配以腐乳作主调味。

腐乳空心菜菜式色泽醉人、口感爽嫩、味道独特，深受广东人喜爱。
用料：
把空心菜
瓣蒜末
腐乳
做法：
底油炒香蒜蓉，加入腐乳（料酒化开）。放入红椒丝和空心菜大火翻炒
盐鸡精调味出锅
香菇药材补气鸭汤
用料：
500克鸭肉
适量香菇
10克党参
几颗红枣
几粒枸杞
10克黄芪
做法：
备好药材，因为个人比较喜欢小香菇比较香，你们用大香菇也行哈。香菇和党参都要泡发洗净备用。
1.鸭肉洗净放入沸水中煮，加几片姜和一点料酒，直到煮出肉沫和多余油脂。
2.洗净放入炖锅中和药材一起炖。

出锅啦。有时候忘记拍照片，原谅我，哈哈哈哈哈哈
吃饭。
油炸鸡米花
平时就很喜欢吃肯德基的鸡米花
但是每次都是脆皮占多数肉很少
那么如何做出肉多又跟肯德基差不多的鸡米🌸呢😋
用料：
一块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面粉
半包面包糠
2勺盐
3勺黑胡椒
5勺孜然粉
适量生抽
5片生姜
做法：
第一步
把买来的鸡胸肉切成小丁
第二步
倒上孜然粉、生抽、老抽、盐、还有姜片调味
当然如果怕麻烦可以直接倒一包奥尔良腌料，（个人觉得可以不加料酒，不是很喜欢那个味道）
第三步
抓匀放冰箱腌制两小时以上（我是腌制了一晚上，觉得更入味）
因为没有拍腌制的图片所以就找了个样图，大概就是这个意思😂
找两个碗一个盘子
在碗内分别打入鸡蛋和面粉
另一个盘子放上面包糠
一层鸡蛋液
一层面粉
一层面包糠
锅内倒入适量油
用筷子试一下冒泡泡的时候就可以炸了
小火慢炸
大概3-5分钟
撒上孜然粉，番茄酱，沙拉酱喜欢就好
就可以开始吃啦
第一次编辑菜谱，都没有拍图哈哈
相信你们可以的！


好透了，开吃！
懒人鸡汤面
一个人吃饭食材不好准备，这个菜谱只需要准备一个鸡骨架就可以啦，其他食材家里平时都有准备，一个人在家吃饭不知道吃什么好的时候，都可以尝试哟～
用料：
鸡蛋
鸡骨架
花生米
葱
姜
香菜
挂面
盐
酱油
剁椒
油辣子
香叶
白胡椒粉
做法：
把鸡骨架洗净，放入电饭煲，放葱段，姜片，香叶，煮熟
煮面条，同时煎一个鸡蛋，炒花生米
调味：取一个空碗，根据个人口味加入盐，酱油，剁椒，油辣子，白胡椒粉，倒入适量煮熟的鸡汤把调料拌开
把煮熟的面条放入碗中，再加入鸡汤，拌匀
摆盘：把煎蛋，花生米，香菜放入碗中。一碗香喷喷的鸡汤面就做好了，煮熟的鸡架被我炒了，当配菜，味道不错哟～
虾油炒饭
用料：
10只虾
适量剩米饭
根胡萝卜                 半
4瓣蒜
半个洋葱
半个青椒
半根火腿肠
2片姜
1个干辣椒
做法：
收拾食材 炸虾油 
首先处理虾 1.把虾头剪下来备用
 2.虾尾去虾线去皮用料酒腌制备用
3.热油 加入干辣椒 姜 放入虾头 小火慢煎5分钟 炸出虾油 关火
4.用滤网滤出虾油即可
5.将虾油倒入锅中 开火热油 加入之前处理好的虾尾 煎至虾尾卷缩捞出备用
6.加入洋葱丁胡萝卜丁火腿丁 翻炒至出香味 加入 剩米饭 翻炒至颜色均匀 
7.加入两平铲生抽，一勺耗油 一勺胡椒粉继续翻炒至颜色均匀 加入青椒丁和葱花 继续翻炒1分钟
出锅即可
参考酱油炒饭
醋腌藕带
用料：
6条藕带
适量白醋
1勺鸡精
2条小葱
3片姜
适量盐
4个红辣椒
1个青辣椒
3瓣大蒜
做法：
藕带洗干净，切片，放水清水中浸泡并洗干净！
清洗干净，捞起，放入盐，白醋，生姜丝，青红辣椒丝，葱头，大蒜泥，味精或者鸡精，放入少许白糖！腌制5分钟！
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，开胃可口的凉拌藕带就可以了！比湖北的开胃藕带还好吃！