xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烙饼-瓠子饼
喜欢各式各样的饼，现在是瓠子正成熟的季节，不妨烙成饼，外酥里嫩～
用料：
半个瓠子
适量面粉
20g虾皮
55g火腿
少许五香粉
少许盐
2个鸡蛋
做法：
瓠子擦成丝，用了半个瓠子，这些可够三个人吃两顿的了
少许五香面
放入虾皮和火腿（所有食材的量都很随意，可以根据自己口味添加）
加入盐、鸡蛋、水和面粉调成糊状（粘稠即可）

电饼铛刷上一层薄薄的油，放入调好的面糊
煎6min翻面，喜欢干一点的饼可多翻几次。
出锅！
古早味芋头饼
芋头营养丰富，增加免疫力，排毒养颜。我这个芋头控，在这个季节毕竟会用芋头做很多好吃的
用料：
个芋头（根据人数随意）
克猪油少许
克炼乳
克白糖或红糖
克饼干
1个鸡蛋
15克面粉
克水少许
做法：
芋头去皮切块，上火蒸熟

用叉子压成泥状
➕炼乳➕红糖➕猪油少许混合后揉成需要的大小圆
把芋泥团包入两块饼干之间
整理成规矩的圆型
鸡蛋➕面粉➕水搅拌成糊状，过筛
用小刷子把芋泥饼刷上蛋液，侧面也要刷啊
平底锅➕少许橄榄油，小火煎
侧面也要煎啊
咬一口，酥脆可口
干辣椒炝炒白萝卜丝
用料：
半根萝卜
一段大葱白
3-5瓣大蒜
1-2个干辣椒/小米辣
适量，可少放，有生抽盐
适量，上色即可生抽
适量花椒面
2小勺油
做法：
材料处理：白萝卜切丝（我图省事用的擦丝器擦的），葱白切丝，大蒜切片，辣椒切小段。
锅里放油，油热后放葱丝大蒜干辣椒炝锅，几秒出香味后，倒入萝卜丝翻炒。
放少量盐，花椒面及适量生抽，继续翻炒，可加少量水，盖盖焖两分钟。
我一般翻炒到萝卜逐渐变透明，萝卜味就没那么重或基本没了，大火烤干多余水分。
出锅，拌米饭或者卷饼吃都很不错，很简单呦！
开吃
金灿香炸虾
用料：
炸粉
虾
鸡蛋
盐
味精
做法：
虾去头，去肠泥，对半切开
虾放入鸡蛋液中。（蛋液中加少许盐，味精）
取出虾
虾粘上炸粉，下油锅炸至金黄
怀山紫薯蒸排骨
总想用最简单的方法，又不愿用大多的舔加料，把食材最鲜美的味道体现出来，于是我就想了个懒人招，呵呵！不过这招挺管用，这款紫薯怀山蒸排骨味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。😜😜
用料：
一根排骨
少许盐
两根（约40厘米长）铁棒怀山
一个（约150克）紫薯
一勺生粉
少许（也可以不要）味精
做法：
准备好的，怀山，紫薯，排骨；
把排骨切成段洗净，用少许盐腌制半小时，用温水洗干净，去掉血渍，再加生粉和拌抓匀，腌制10分钟；
把紫薯和淮山削皮切成段，放在一个干净的碗里；
把刚腌制的排骨放在已切成段的碗里，凉水上锅，放在电压力锅内，按“蒸排骨”键；
蒸熟后，待阀门回落，就可以吃了。
鱿鱼饺子
简便，美味，营养
用料：
500克鱿鱼糜
200克五花肉
1只鸡蛋
250-300克花椒水（清水）
一撮韭菜
适量耗油、味极鲜、白胡椒粉、油盐
做法：
取一袋鱿鱼糜，自然解冻至7分化时，取出，放到容器里，继续自然解冻。
分多次加入花椒水，顺时针搅拌至上劲。加入肉，鸡蛋，继续搅拌至上劲。（插上筷子，筷子能树立不倒。）
加入耗油，味极鲜，白胡椒粉、油盐适量搅拌均匀。加入一小撮韭菜。
加上菜以后马上开始包。海鲜饺子适合饺子皮大一些，这样馅料更足。
鲜啊，纵然饺子的馅料多种多样，这一口间的滑嫩鲜香仍会叫你念念不忘......
黑芝麻冰淇淋
今天给大家分享个非常好吃的黑芝麻冰淇淋。一直很想做这个的，因为去年吃过一次市售的黑芝麻冰淇淋，当时就觉得真的非常好吃，这个草在心里种很久了，今年终于拔草了。没吃过黑芝麻冰淇淋的小伙伴一定要试一试哦！真的不会失望的。
用料：
180克牛奶
2个蛋黄
45克细砂糖
50克黑芝麻粉或者黑芝麻酱
120克淡奶油
这个配方量有点小，可以把配方加倍做。
做法：
先制作黑芝麻粉。黑芝麻洗干净放锅里小火炒熟，然后放到粉碎机里。
盖上盖子。
按一下把手这里是开关。
打成这种比较细的黑芝麻粉。

放入碗中备用。
牛奶、蛋黄、细砂糖放入奶锅里搅拌均匀。放在火上用最小火一边加热一边搅拌。

拌好的蛋奶浆呈现比较浓稠的状态，刮刀上挂着厚厚的蛋奶浆，用手划出一个痕迹，这个痕迹不会消失，达到这样的状态，蛋奶浆就做好了。
把蛋奶浆少量多次加入到黑芝麻粉里，搅拌成黑芝麻糊糊。然后过筛。
过筛以后再次拌匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
这个机器也可以打发淡奶油。淡奶油放入机器内。
盖上盖子，按下开关搅拌一会儿。
打成这种浓稠有纹路的状态就可以了。
然后把淡奶油和黑芝麻蛋奶酱混合均匀，冰淇淋液体就做好了。冰淇淋糊倒入饭盒里。盖上盖子放入冰箱冷冻至硬就可以吃了。最好中间每一小时拿出来搅拌一次，一共搅拌两次就可以了。
刚取出来的冰淇淋比较硬，在室温放5—10分钟就可以挖球吃了！
快手汉堡排（烤箱版）
吐槽一下每次照片都被放这么大太醉人了好嘛～～～～～!
好吧，这是一盘做法简单粗暴，低油脂版美味汉堡排。想做的筒子请看菜谱：
用料：
三七比例或四六比例猪绞肉、牛绞肉
少量土豆泥
九比一或八比二比例洋葱碎大蒜碎
50克黄油
少许鸡蛋液
少许，也可以省略芝士粉
做法：
用黄油将洋葱碎大蒜碎炒一下，然后和猪绞肉牛绞肉鸡蛋液芝士粉土豆泥一众放在一起（可以放点盐）搅拌！搅拌！搅拌！
烤盘铺好锡纸，涂抹薄薄一层橄榄油防止肉饼粘黏锡纸。
双手沾点橄榄油，将搅拌好的材料捏一坨在左右手掌之间有节奏的抛来抛去，享受肉饼在左右手心交替摔打的快乐～每坨肉摔个三五回合就会抱紧并且自然成一个小圆饼形状，成型后排列整齐在烤盘上。
烤箱200度20分钟，取出翻面，继续200度烤十分钟即可。
tips：
1.烤箱最下层这样放一盘水，可以帮助肉排保住水分不至于烤的干巴巴。
2.如果家里烤箱受热不均，可以在汉堡排上盖一张锡纸防止烤出黑乎乎的东西。
3.没有烤箱的话汉堡排用平底锅油煎出来也可以，不过烤箱烤的更加少油健康。
4.烤好的汉堡排用烤盘上铺掉锡纸逐个包裹起来丢冷冻，想吃的时候连锡纸一起用烤箱加热，拨开即摆盘，不丢失水分和味道，不浪费锡纸，非常方便。
最后的成品就是这样啦！真正的好吃不腻汉堡排。

搭配起来也是随心所欲，今早就熬了个酱，用它搭配罗勒青酱意面了^_^
顺便秀一下早餐搭配成品。
香橙蛋糕
橙子小姐先被磨皮，然后榨汁，最后，果肉也经过糖渍水煮，
绝对物尽其用~死得其所~
整个蛋糕，浓郁里略带清新，香而不腻，甜而微酸；
一丝芳魂赋蛋糕~回味心中绕啊
特此感谢橙子小姐~~~~
用料：
2颗橙子
60g细砂糖
1/2颗（榨汁）柠檬
一小小撮盐
120g黄油
90g低筋粉
上步骤的橙皮屑
30g（最好鲜榨）橙汁
130g，或细砂糖糖粉
120g鸡蛋
90g大杏仁粉
3g泡打粉
做法：
橙子一颗先磨皮屑。记得不要擦到白色的部分，橙色部分都磨下来就好。裸奔的橙子切块，榨汁。另外柠檬1/2颗也榨汁
另一颗橙子切片，大约6mm的片片
将糖，柠檬汁，橙汁，切片的橙子都放入小锅内小火加热
一开始液体不多，但是橙子自己也慢慢出水，等5-6分钟，橙子变得透明状，边边也有点透明就取出橙子片。继续煮几分钟，把糖浆稍微收下，煮到略带一点点浓稠
干粉类混合均匀过筛；黄油充分软化
蛋液要提前从冰箱取出回温（如果室温较低，蛋液需要泡温水一下哟）
黄油用打蛋器打到柔滑状，加入全部的糖粉。（也可以加入砂糖，但是砂糖融化更慢，需要更多耐心和时间搅拌）
继续用打蛋器将黄油打到体积膨大，颜色发白~
分次加入蛋液，蛋液要分次加入，如果一次全部加入容易造成无法融合，水油分离。另外如果蛋液太冰也会比较难与黄油融合
加入蛋液后用蛋抽确实的搅拌，每次必须均匀后再加下次的蛋液
全部完成的的黄油应该是有蓬蓬感的乳霜状
加入之前的橙皮屑拌匀
分次加入橙汁拌匀
最后再加入粉类拌匀
倒入模具，磨平表面
将之前准备好的糖煮橙片，摆在蛋糕上，怎么摆可以根据自己喜好~
烤箱预热200度，入炉后转180度，烤约45-50分钟。（烤温和时间需要根据自家烤箱状况调整)
烤熟之后出炉，趁热用牙签在蛋糕上戳洞，并刷几次之前做好的橙子糖浆。待蛋糕不烫，可以出炉继续冷却~
水煮元宝虾
昨天我们家吃大虾了，这个虾头很大，每只有三两左右，很解很好吃。

任何菜品我喜欢先了解它的营养，和它的寓意。

虾的营养价值：

虾是一种蛋白质非常丰富，营养价值很高的食物，其中维生素A，胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。

而且还具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人，老年人和儿童食用。

虾的寓意：

虾的寓意深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。
用料：
一根青笋
6只虾
3根葱
3片姜
少量料酒
做法：
将虾洗干净，剪去须挑去虾线。将青笋入锅中焯水。
锅中放入水，姜片，香葱（打成结）料酒，然后烧开。
水烧开后，放入处理好的虾，开火煮八分钟，这个要根据虾的大小，个头小的只要三分钟。
将虾从锅中捞出摆盘即可。
准备好喜爱的调味料，蘸食即可。
龙脷叶南北杏川贝猪展汤
初春的季节，很多大人小孩都很容易感冒咳嗽，这个汤就是有止咳效果的。这汤的材料都是清热、止咳类的中药，尤其是川贝具有清热润肺，化痰止咳之功，龙脷叶和南杏还能下膈气、润肠通便，对改善口气大有裨益。
用料：
10克龙脷叶
50克南北杏
250克猪展肉
20克千贝
1000ml沸水
适量盐
做法：
先把食材都洗干净，猪展肉切块，龙脷叶浸水（在药店买的龙脷叶是干的，所以要浸水10分钟左右），南北杏和千贝买的时候可以叫店老板打碎，这样药效会更好些。
把所有食材都放到电炖锅里面（没有电炖锅的也可以用砂锅）。注入沸水1000ml（这是4个人喝的量，注:电炖锅如果用冷水，那煮的时间就会很长。一般用电炖锅我都会把水先煮沸之后再倒进电炖锅里。直接用煤气灶的话就不用把水煮沸，直接用冷水下锅就可以了）。
煲汤时间按你们自己喜欢的来定，我一般煲1个半小时就够了。最后在喝之前放少许盐就可以啦。
鲜香麻辣，宽粉
所有食材都是纯天然，自家种的，特健康
用料：
七八片西北土豆宽粉
1把茼蒿（自家种的）
 1把香菜（自家种的）
随量火锅底料（豆瓣酱）
做法：
第一步，油热炒香火锅底料或者（豆瓣酱）
第二步，加入开水，放入花椒粉，鸡精，烟，老抽，生抽
第三步，放入提前一晚上泡好的宽粉，加入茼蒿
第四步，切好蒜末，小米辣，
第五步，煮两分钟，出锅，撒上香菜，蒜末，小米辣
酸萝卜丁
夏天不开胃时就得做各种酸嘢呀
用料：
2根白萝卜
1勺白糖
1勺盐
5勺醋
1/4根胡萝卜
几根姜丝
若干根香菜
做法：
白萝卜切丁，放盐捣匀。静置15-30分钟，把盐水倒出。
香菜切细，姜少许切丝，胡萝卜少许切丁（为了好看），辣椒切段，蒜切碎。全部放进去。
最后放糖和醋就搞定啦，如果不喜欢太酸可以放点凉白开，不然腌太久会很酸滴。
凉拌麻辣海带丝
夏天，就想吃稀饭，这时候凉拌菜就派上用场啦，超简单哦！
用料：
适量海带丝
适量醋
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量香油
1个尖椒
2个小米辣
2勺辣椒油
1勺花椒粉
做法：
海带丝放锅里煮熟
捞出放凉
小米辣尖椒切末
盆里放香油、老抽、生抽、醋、辣椒油、花椒粉、尖椒、小米辣椒拌均匀
装盘，开吃！
京酱肉丝
用料：
猪肉
豆腐皮（千张）
盐
甜面酱和豆瓣酱
糖
料酒
葱姜末
味极鲜
蚝油
做法：
猪肉洗净切丝，用料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀上浆，豆腐皮盛盘覆上纱布入蒸锅蒸透后取出放凉。
葱白切丝码在盘子里。
炒锅加油，油热后放入肉丝炒至变色，盛盘待用。
炒锅放油，油热后放入葱姜末爆香后放入甜面酱和豆瓣酱、料酒、味极鲜、蚝油、糖，少许水炒均匀。
放入肉丝翻炒片刻，待汤汁略收肉丝上色均匀后出锅放入码好葱白的盘中。
将放凉后的豆腐皮切小方后装盘即可。
醪糟汤圆
有一次去铁板烧的饭店，特别点了这个，一碗10元。后来我单独去那，要吃这个，他说不单独出售，得在他那点菜。
宝宝很生气☹️我自己走了好久到了购物超市，自己买了醪糟，买了小汤圆，回家自！己！做！那时候的我。。。10几岁。哈哈
家附近有个人是厨子，特地去问的他，叔叔说一定要放生粉！生粉！生粉！这个很重要
其他的，随意发挥
用料：
100g醪糟
1个，可以不放鸡蛋
200g小汤圆
看自己口味白糖
30g生粉
做法：
我做东西一向随心所欲。。。这个是。。生粉，用水活匀
这是我用的生粉，生粉在袋子上都会有表明！买时注意
我们这只有米婆婆的醪糟，我也用过市场上卖的自己家做的，也不知道北方的气候还是什么？反正结果差强人意
小汤圆我也自己搓过。。。一是费劲，而是口感有点粗糙。果断放弃
小汤圆煮到漂起来，然后放醪糟，然后是生粉勾的水，然后就快速打一个鸡蛋，搅匀，然后放糖。
好了，结束，看晚会去。我弟弟爱吃，我这些年不怎么爱吃了
自制凉皮
此凉皮简单易做，口感软软…用了苋菜水，很养眼噢^ _ ^
用料：
适量高筋粉
适量苋菜
做法：
苋菜洗净切断，加水煮沸出红色汁液。
汁液放凉。
高粉过筛，用苋菜水调成用勺子挑起倒下糊糊成直线状滴落的程度。
倒进平底容器，薄薄的铺一层就好，不要太厚噢。偶没有披萨盘一类的大容器，用大碗。盖保鲜膜蒸四分钟。容器记得擦油噢，放凉了就可以整块取下。切自己喜欢的宽度的条。
加自己喜欢的调料，拌拌就可以吃喽。
•夏日主食形凉菜•                             黄瓜胡萝卜鸡蛋豆腐丝
超适合夏天的凉菜，气温飙升，中午会很不想吃饭，吃热的食物，凉菜就不可少了呀！

豆腐丝可以作为主食、鸡蛋也可为荤菜来补充蛋白质，黄瓜和胡萝卜为蔬菜。所以中午就算只吃凉拌菜，也不会营养不够滴！
用料：
↓主食材
0.5根黄瓜丝
1小根胡萝卜丝
适量豆腐丝（千张）
1个鸡蛋
↓辅食材
2汤勺生抽
0.5汤勺醋
0.8汤勺蚝油
1小勺老干妈
0.5小勺剁辣椒
一丢丢（适量放，还可看心情放）黑胡椒
做法：
1⃣️胡萝卜切丝过水（两分钟左右）                  2⃣️豆腐丝（这里用的是豌豆做的豆腐丝，普通黄豆的，也是可以滴），过水煮熟                   3⃣️黄瓜切丝
鸡蛋煎成蛋饼，切丝
最开始的用料表有具体的量，汤勺是家里那种陶瓷勺子，小勺就是不锈钢的那种调羹（这种➡️🥄）
然后拌一拌就可以啦！真的超级超级好吃的！口感会非常清爽，不油腻，特别适合夏天！
快速早餐.不输颜值美味三明治大法
早起没时间给自己弄点好看又好吃，试试这个方法，十分钟时间✅
用料：
1个鸡蛋
2片面包片
3片火腿
按自己喜好（我加了小半颗）生菜
1勺芥末芝麻酱
半勺黄芥末酱
2勺番茄酱
按自己喜欢黑胡椒碎
做法：
食材图，时间早上7点35
两片面包放在烤盘上，打开烤箱预热，上下150度
一勺芥末芝麻（按自己喜欢）
半勺黄芥末
两勺番茄酱
铺上生菜涂上调和的酱料
摆上你喜欢的肉类（冰箱里只有午餐肉了）
放入烤箱，上管120度下管90度，这里时间随意，同一时间煎鸡蛋
平底锅放橄榄油煎鸡蛋，煎到蛋清凝固，可以在平底锅来回游走，关火
取出刚才的面包，所以说时间随意，刚好煎好鸡蛋就取出来，把鸡蛋铺在面包上
黑胡椒粒
按喜好撒上，我比较喜欢多一点，蔬菜和肉上面也可以撒一点孜然，味道也很棒
入烤箱，上管150度下管90，放入烤箱时间是7点42，按自己喜好可以选择烤3或者5分钟，喜欢蛋凝固的就长一点，但不要超过10分钟。我这里出锅时间是7点45。整体做饭时间是10分钟。enjoy你的早晨吧
12个月以上宝宝辅食山药胡萝卜鲜虾粥
纠结山药能不能和虾同食的亲，可以问度娘下，也可以选择不吃哈！
用料：
2只鲜虾
4克胡萝卜
10克山药
一片青菜叶
20～25克粥米
适量清水
做法：
胡萝卜去皮切碎
粥米洗净，放入切碎的胡萝卜及去皮切片的山药，加入适量清水，按下煮粥键。注意水一次加好，中途不要再加水，一般水和米的比例是8:1左右。
粥快煮好时，加入少许香油和盐。青菜叶切碎。
鲜虾去壳去虾线虾肠，切碎。
青菜放入锅中，不加盖继续煮两分钟即可。
我喜欢火锅🥘店的红糖糍粑，自创的蓝莓糍粑也不赖😚
上次做汤圆的面团还有不少，突发奇想煎糍粑试试。没有现成面团可参照我之前发的“芝麻糖汤圆”做法。
用料：
不限糯米面团
少许玉米淀粉
少许熟黄豆粉
适量蓝莓酱
少许食用油
做法：
糯米面团撒些玉米淀粉防止粘手（糯米粉用光了），擀1cm的厚片，切5cm的长条。
平底锅放一点食用油，小火慢慢煎，铲子轻触表面不粘有回弹就翻面，四个面都要照顾到。
煎好的糍粑撒些黄豆粉，这次试验没有准备红糖汁，就用蓝莓酱代替，没想到比红糖糍粑还好吃(｢･ω･)｢嘿，不得不佩服吃货天马行空的想象力😇️
快餐店配方蛋挞
用料：
淡奶油     125克
牛奶          65克
炼乳           3克
白砂糖       25克
蛋黄           3个
蛋清           5克
黄油           3克
做法：
蛋挞皮没拍照
1.牛奶，黄油，白砂糖，炼乳隔水加热，搅拌到融化后加入淡奶油
2.蛋黄和蛋清搅拌后加入1中，混合后过筛，我懒省略了这一步，此配方是9个蛋挞的用量，蛋挞皮解冻回软，注入蛋挞液
烤箱180度预热，中下层上下火180度，25分钟后改成下火，200度5分钟，底部一样起酥不会湿
一片叶子撑起的水果轻食减肥沙拉
用料：
1片紫甘蓝
1个芒果
1个猕猴桃
2个鹌鹑蛋
10克芝麻叶
做法：
沙拉就是尽你所能的漂亮食材
加上如你所愿的摆盘
比如这样
我的奶油蛋糕
记录这一年多来，我自学的过程。是失败也是成长。虽然无数次被笑话，可是我从没想过放弃。
用料：
个戚风蛋糕1
克奶油100
很久时间
很多心思
做法：
从只会做蛋糕胚开始，蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
蛋糕胚加奶油
格兰诺拉燕麦能量棒
增肌能量棒，完全没有添加糖分和油脂，运动前或之后来上一块，给身体补充必要的养份。
用料：
2只熟透的香蕉
1/2杯即食麦片
1又1/2杯葡萄干核桃碎杏仁岁栆肉
1小勺肉桂粉
1/2小勺盐
做法：
将香蕉捣成泥状。
加入所有的材料拌匀。
入烤箱180℃ 30分钟
海盐芝士奶盖
用料：
40克cream cheese
45克牛奶
200克淡奶油
3克盐
15克糖
做法：
cream cheese用微波炉加热融化
加入上面所有食材，打发至硬性发泡。中途可以稍微尝一下，适量加糖。
小时候过年必蒸的红薯包子
不是红薯泥！不是红薯泥！
          小时候我妈蒸的更粗暴，红薯丁切的有一厘米左右。包子皮又薄，蒸好后从外皮就可以看到红薯丁凸凹不平的样子。
          快过年了，复刻一下我妈做过的红薯包子。（我爱我妈！她饭做的不咋样我也爱她😄😄😄）
用料：
400克中筋粉
210克水
4克发酵粉
10克白砂糖（可不放）
10克猪油（可不放）
450克红薯
80克红糖
做法：
中筋面粉400克，水210克，酵母4克，猪油10克，白砂糖10克，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。根据面粉品牌的不同，210克水可以稍作调整，包子面团可以稍软一些。猪油和糖不是必须的，但是添加会让面团发酵的更白更好！重点是要揉光滑！
红薯切成非常小的丁，太大的话容易把包子皮戳破。（注意⚠️这个时候不要放红糖，红糖放太早的话会出水的！)
面团发酵为两倍大。室温25度左右，我发了一个小时多一点时间。
把发酵好的面团充分揉搓排气！一定要排气，这样蒸出来的包子皮才是光滑的！然后分成50克左右的剂子。
面剂子的切面，没有一点气孔，这样蒸熟以后表皮是光滑细腻的。蒸馒头也是一样。
这个时候把80克红糖加到红薯丁里面，拌均匀即可，有些红糖颗粒也无所谓。我加了80克红糖，我觉的刚好，我女儿说甜了一些，所以糖的多少自己掌握！
面剂子按扁擀成直径12厘米左右的圆形。包入红薯丁，捏成包子。包多少红薯丁那就各人凭本事哈哈，不要太纠结包子包的好不好看，褶子多不多这些问题，最重要的是包子口一定要封好捏紧！
褶子朝下放，整一下形，红薯包子包好啦。
所有包子包好后，放温暖二次发酵至包子变得白胖。25度左右我让它们发了将近30分钟。（上面盖笼布，免得包子皮干）
蒸锅中添水，大火烧开后放入包子，蒸20分钟，关火，焖三分钟后取出即可。      有很多人纠结是凉水放入包子还是水开后再放。其实都可以。如果我看包子二发欠缺那么一点，我就凉水上锅，让包子在水从凉到开这个过程中再发一些。如果二发已经很到位了，那就水开后再放。二发很到位的情况下再凉水入锅，等到水开时，你的包子已经在锅中发酵过度了！哎马我好絮叨😄
掰开看，好好吃😋比红薯泥的吃起来更有感觉。
红糖玫瑰饮
一杯适合女性生理期的饮品。红糖红枣皆为女性补血佳品，玫瑰花能祛瘀止痛。
用料：
一小块红糖
10克红枣
8克枸杞
6朵玫瑰花
做法：
准备好材料。将红枣枸杞放入养生壶中，加适量水，按花茶程序一次。在最后两分钟加入红糖。
花茶程序结束后，焖5分钟，把红枣水冲入放有玫瑰花的杯子中。。
家常白菜炖豆腐（家人最爱这一口）
一大碗炖菜，热乎美味可口！
用料：
白菜
豆腐
五花肉
葱姜蒜
花椒
胡椒粉
干辣椒
八角 香叶
生抽
老抽
料酒
蚝油
盐
油
香菜末
做法：
所有食材准备好
1.起锅放油放入五花肉片，煸炒出油后，放入所有大料 葱姜蒜 炒出香气，淋入料酒烹香去腥 2.加入白菜继续翻炒，淋入酱油 耗油 胡椒粉 豆腐翻炒均匀
倒入适量水煨煮入味
15分钟左右，白菜软糯 豆腐入味，调入适量盐即可出锅，撒上香菜。
很美味哦
成品图
成品图
香菇酱
用料：
500香菇
20克盐
50克蚝油
30克豆豉
半包'约100克咸面酱
50克白芝麻
80克菜籽油
20克白糖
做法：
香菇根撕丝'晒干。一定是晒干的香菇丝'劲道'香。
凉水泡发'然后开水煮五分钟
油炸花生米'凉锅放油'直接放花生米'小火'油炸'不停翻炒'小心炸过火'没有油炸的吱吱声'就可以出锅了
花生米捣碎'
捣碎花生时可以另起锅炸豆豉。锅放适量菜籽油''油热了放入干豆豉'炸出豆豉的香味'油色就变红油了

爆香豆豉泥
然后放入开水煮过的香菇丝
油一定要多
等于就是炸香菇丝
油焖的

香菇丝炒30分钟左右'有点干了'加入少量水稀释的咸面酱'焖煮'
咸面酱兑水加点白糖加锅里'慢慢慢顿'
小火
加入适量蚝油'提现鲜
继续炖

根据口感放入适量盐'提味'因为之前放有豆豉和咸面酱'最后的盐一定要适量''香菇丝酱'出锅了'味道美！
干香菇泡发开水煮五分钟'过凉水'沥干水分'切丁'
这是第二次用香菇做的酱'
自制美味的香菇酱出锅了'锅盔夹香菇酱'味道极美！
红烧鱼块✘手残党适合
用料：
1条鱼
2勺生抽
4瓣大蒜
3片姜
1勺料酒
1勺老抽
尝一下在下盐
1勺糖
3根蒜苗
做法：
1:鱼切块（料酒，葱姜腌制）
2:稍微撒上炸粉（或者面粉淀粉）煎至金黄捞出留底油。
1:小火多油（4瓣大蒜.3根蒜苗下锅爆香）
2:加入鱼块闷会儿，加入啤酒或者水也行（淹没鱼块就行）
3:依次加入半勺老抽一勺耗油两勺生抽一勺白糖
4:小火炖，最后大火收汁，撒上葱花
哈哈，我的勺子🥄
彩虹小饼干☀️
彩虹小饼干感觉吃了一口，世界就充满彩虹！
用料：
100g黄油
70g糖粉
40g鸡蛋液
220g低筋面粉
酌情添加食用色素
做法：
黄油软化后加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，分两次加入蛋液，每次都搅拌均匀。
筛入面粉用刮刀自下往上翻拌至一个无干粉面团。把面团分成五份，每份滴入两滴食用色素，用手揉匀。
把每一个面团擀成长方形。
将擀好的长方形，挨个摞起来。
放进冰箱冷冻1小时，拿出来切的时候稍微解冻一两分钟。
(想要整齐可以用刀切掉四周不整齐的部分)把面团切片，摆入铺烤盘布(或者锡纸)的烤盘上。
烤箱预热上下火160度，放在中层，烤20分钟左右。
这样就好了
回锅藕片
这道菜真的特别好吃，下饭利器~
用料：
青椒藕
葱小米辣
蒜小粉
油生抽
做法：
好难上图片，不知道怎么回事？

1.酱藕切成三㎜左右厚度，冷水下锅，加点盐煮至水开，捞起备用。

2.准备小粉，将藕片均匀的裹上一层薄粉，
炒锅油烧至7成热，放入藕片炸至微黄，捞起备用。

3.小米辣，蒜，剁碎，青椒切3㎝长，一同倒入炒锅炒出香味，加入生抽，适量盐，搅拌均匀，倒入炸好的藕片翻炒片刻，最后加入葱花即可。
炝炒包菜
用料：
1个包菜
1勺醋
2勺生抽
5-6个干辣椒
小半勺糖
少许盐
若干姜
若干葱末
做法：
包菜切块，葱姜切末，干辣椒几颗依个人口味，海天味极鲜酱油2勺，醋1勺，糖1勺。锅热放油，油温7、8成热时放葱末姜末，炒二三下后放干辣椒，放包菜翻炒，倒入备好的料汁，翻炒，放盐少许，依个人口味调整。出锅。两人吃炒半个包菜即可。
出锅成盘
配了自制的肉夹馍，饼是自己做的发面饼，肉是酱制的肘子肉，切小肉粒加切碎的青红椒和香菜即可。
女儿摆盘拍照
蔓越莓糯米凉糕
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用料：
80g蔓越莓干
250g糯米
适量白砂糖
适量清水
做法：
250g糯米提前用清水泡4-6小时
80g蔓越莓干清水洗2遍，上锅蒸10分钟蒸软备用
泡好的糯米倒掉浸泡的水，取出用擀面杖压碎（压碎容易蒸熟）上锅用中火蒸20分钟后
取出加入适量白砂糖和清水，捣烂一些，水不要加太多
继续捣烂一些，如下图状态即可，继续上锅蒸20分钟
U型模包上保鲜膜，放入擀面杖，再包住另一面
填入一部分蒸熟的糯米压平，铺一层蒸软的蔓越莓干，直到模具填满
插入雪糕木棍，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块，粘上适量白砂糖即可
鲜榨🍓草莓汁
昨天在群力远大看到草莓汁32元一杯，第二杯半价，尝了下发现还可以。所以今天自己在家榨一下，买的久久草莓33.6一斤，总共用了44元。发现出汁率比想象的多一点，但是性价比和菠萝橙子比不了。
用料：
一斤多草莓
做法：
草莓去蒂洗净
榨出来的果汁还不错，果肉也能吃只不过水分少了些。看需要可以适当在草莓汁里加糖或者蜂蜜。榨完草莓机器冲一下就干净了，容易清洗！！
黑麦蜂蜜吐司
面团蜂蜜的吐司，虽然油脂含量不高，但是也特别松软。
用料：
100克黑麦粉
150克高粉
3克酵母
45克蜂蜜
3克盐
17克黄油
147克水
22克全蛋液
12克奶粉
做法：
除黄油外的所有材料放入玛捷斯主锅，
大号和面钩程序，7分钟速度10以后再加入黄油继续3分钟，观察出膜情况。
基础发酵放在主锅内设置1小时0/35度。
一发结束排气分割3等份，二次擀卷。
二发到8分满，低糖吐司盒190度烘烤25分钟
吐司晾凉记得密封保存。
芝士焗意面
此菜谱参考自下厨房厨友
用料：
适量意大利面
适量番茄酱
适量黑胡椒碎
适量盐
2个西红柿
1个洋葱
适量马苏里拉芝士
做法：
2个西红柿，1个洋葱切小块。
先将洋葱煸炒出香味，再放入西红柿炒一会。
再加入多多的番茄酱，适量盐，黑胡椒。熬制成酱料。
将煮好的意面与酱料拌均匀。
在拌好的意面上铺一层酱料，如果口味轻的可以考虑不铺。
加入一层厚厚的马苏里拉芝士。
放入烤箱内 180度15分钟。我这个不小心烤过火了，下次注意。
成品。
2个西红柿，1个洋葱，要配这么多黑胡椒碎。
香菇油菜
以前上大学吃的香菇油菜，说清淡又很有滋味，就觉得很好吃，就是汤有点多，工作以后，经常自己做着吃，也做给喜欢的人，吃一种回忆，做一种自己的味道
用料：
3-5棵油菜
8朵香菇
2瓣蒜
一勺（调料盒那种塑料小勺）盐
1勺生抽
葱花葱
做法：
油菜洗干净切段，香菇用热水烫一会儿洗干净，我十字切开的（薄片也可以）
起锅烧油（这话熟悉不）放切碎的蒜，葱花，姜翻炒香味出来先下香菇，多炒一会儿（妈妈总说蘑菇都是有毒性的，要多炒一会儿），香菇变软软的下油菜翻炒几下，加入生抽，盐，鸡精（不喜欢就别加，都说少吃健康）继续翻炒，熟品出锅，记得焖米饭哦😊
九层塔炒花蛤
九层塔又名金不换，保健功效非常好，作为和肉类或海鲜的配菜味道也很好呢～
用料：
1斤花蛤
2匙盐
1匙香油
50克九层塔
3粒蒜
1块姜
3根小米辣
2根小葱
1勺植物油
1大勺料酒
1匙豆豉酱
做法：
花蛤中加1匙盐和香油，拌匀待其吐沙
九层塔摘下叶子洗净备用
姜蒜切片，小米辣切段，小葱切末
锅中加油，放姜蒜煸香，放入花蛤翻炒，微微开口烹入料酒，豆豉酱，1匙盐，花蛤完全开口加九层塔快速翻炒，关火时加辣椒段和葱末炒匀即可
川味萝卜烧牛肉
没有故事！饿了就做饭！好好吃！做了这个很方便！盖饭煮面超好吃！😋
用料：
1000克牛肉（牛腱）
3根萝卜（红白）
3根葱
1小块姜
半碗料酒
适量八角香叶山奈豆蔻
随意干辣椒
5瓣蒜
适量糖
4勺豆瓣酱
5勺酱油
n根香菜
适量盐
做法：
冷水下切好的牛肉，水开煮出血沫，捞出，洗净。
热锅烧油，下葱姜干辣椒爆香，然后下郫县豆瓣酱翻炒。
下牛肉翻炒，途中放料酒，酱油，糖，香料。
加水，我用高压锅所以水放得不多，因为高压锅炖菜水分几乎不蒸发，之后下萝卜也有水分出来。烧开，放入高压锅，30分钟。
然后下萝卜，再高压10分钟就好啦！
撒香菜！成品开吃！超级棒哦！味淡的话可以起锅撒少许盐！
营养减肥餐
这份减肥餐相对来说少油少盐，富含各种维生素，味道又好颜色也棒。吃的开心又健康。
用料：
适量鸡胸肉
一根胡萝卜
适量甜菜椒
适量生菜
适量虾
一只鸡蛋
适量蘑菇
适量隔夜饭
适量紫洋葱
一根葱
适量姜
适量芡粉/生粉（玉米粉、绿豆粉）
适量黑胡椒
适量香料末（具体见贴士）
做法：
葱切碎分成三份

姜切丝

鸡肉、洋葱切小方块

甜菜椒、生菜切丝

蘑菇、胡萝卜切片

鸡蛋打碎拌上点盐和葱
鸡肉用盐、芡粉、酱油腌制半小时

虾肉解冻、去壳
起锅热油撒入洋葱碎，香味出来后放入鸡肉，翻炒到外表变色后勾芡

然后放入胡萝卜片翻炒至鸡肉半熟

倒出来到一边备用
加油将隔夜饭炒散后倒入蛋液
等到蛋炒饭颗颗分开后将步骤5的鸡肉蔬菜倒入锅内混合

放生菜丝、葱

撒盐

营养炒饭搞定！
起锅热油撒盐放虾肉翻炒

勾芡、放姜丝、放香料末

虾肉外皮变色后马上放甜菜椒

撒黑胡椒、葱
香葱鸡蛋糯米饼
也可以用面粉替代糯米粉。
用料：
1个鸡蛋
50克糯米粉
适量小葱
适量盐
适量芝麻
30克水
做法：
准备好糯米粉，鸡蛋，芝麻，香葱，盐。
将所有材料混合。
搅拌均匀。
电饼铛上下火预热一分钟，倒入混合好的材料，上下火加热10分钟。
出锅，原汁原味的香葱鸡蛋饼就做好了。
看着就有食欲，可以抹上自己喜欢的酱，也可以直接吃。
小炒冬瓜球
用料：
400克冬瓜（挖成球状）
50克毛豆
适量干贝
适量海米
2克姜末
2克盐
2克鸡精
15克淀粉液
适量（腌渍用）黄酒
做法：
用挖水果球的工具将冬瓜挖球。没有的话就切块吧！
干贝和海米用热水泡软。软后沥干水，海米切碎，倒入少许黄酒，糖，腌渍一下。
将冬瓜球和毛豆放入网锅清洗干净。主锅开8分钟100度速度小勺，等水开了以后，放入网锅，1分钟100度速度小勺，将材料焯水。
主锅放入油，姜末，海米和干贝，3分钟120°反转速度小勺，爆香。

再放入焯过水的冬瓜和毛豆，3分钟120°反转速度小勺，炒一下。
调制15克淀粉水，在主锅时间剩1分钟时，从量杯孔倒入，撒盐和鸡精调味。
香煎小黄鱼
用料：
数条小黄鱼
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒸鱼鼓油
适量面粉
做法：
小黄鱼去头洗净，放入蒸鱼鼓油，少许盐，葱姜腌制二十分钟左右
腌制好的小黄鱼控干，准备一个塑料袋放少量面粉
将小黄鱼倒入面粉内摇晃，直至鱼身都挂上面粉
将小黄鱼捡出，平底锅热油待煎
小火将小黄鱼两面煎至金黄
完成✅
低脂低卡高蛋白的关东煮|芥末的减脂餐
我今天要分享的这锅关东煮里，煮了白萝卜、魔芋丝、海带结和好多个鸡蛋，食材搭配的非常低卡高蛋白，汤底浓郁又好喝，饱腹感和幸福感也能满足，可以说是满分的关东煮了。
用料：
10g昆布
40g木鱼花
1块冰糖
280g白萝卜
200g魔芋丝
3个煮鸡蛋
100g海带结
做法：
先来热量表
再来配料表
锅中放入昆布和木鱼花，比例大概是1:4，木鱼花可以多放点，倒入清水大概3/4锅，大火煮开之后转中火再继续煮5分钟；
捞出煮过的木鱼花和昆布，得到的清汤就是出汁；
调料比较齐全的话，可以在出汁中加入清酒、味啉和日式酱油，这就是比较正宗版的关东煮汤底了；调料不齐全又懒得买的话，可以再出汁中加入生抽、甜口酱油来调整味道；
喜欢甜口的话可以适量加入冰糖，最后根据个人口味加入盐来调味；
萝卜去皮后切成2cm左右的段，然后在萝卜两面分别划十字，方便萝卜入味，煮好之后浸泡一夜的萝卜真的太美味了，心急吃不到烂萝卜嘛，哈哈；
海带结提前泡发（大概半小时）备用，用鲜海带的话要提前洗净切好；
鸡蛋提前煮熟备用，鸡蛋我一般都会多煮几个，关东煮吃完还能再吃一天卤蛋；
魔芋丝可以直接入锅，魔芋块的话要记得先用盐搓洗之后洗干净切块，用水焯熟一遍再放入汤底中炖煮，去掉发涩的口感；
其他鸡肉棒、鱼丸、竹轮这些我一般不吃，如果要一起煮的话，记得在萝卜这些耐煮食材都煮好之后，再放进去即可，也就是吃之前再下锅即可。
无锡醉蟹 超详细步骤！
摘自网络卡卡杨
用料：
10只 2-2.5两一只母螃蟹
500ml花雕酒（5年）
500ml生抽
2颗八角
1块桂皮
50粒花椒
8颗莫干山话梅
2勺蒸鱼豉油
45g姜
4片香叶
6片陈皮
320g冰糖
1勺蜂蜜
5粒蒜
1颗香葱
做法：
螃蟹用刷子洗干净
用绳子绑好
上锅蒸，蒸的时候翻过来蒸，黄不容易流失
蒸好的螃蟹取掉绳子，放凉备用
另外准备一个锅准备卤料，放入生抽、八角、桂皮、生姜、香叶、陈皮、冰糖、蒸鱼豉油、莫干山话梅肉，煮开后小火煮5分钟，然后放入花雕酒煮开关火晾凉，把卤汁放冰箱待用
蟹晾凉后放入冰的卤汁，再放入炒熟的花椒，放入拍碎的大蒜头若干，然后上面放好打结的小葱团。放入冰箱2天后入味就可以食用了！喜欢酒味浓的可以再加入一小杯白酒，冰卤汁里再放2勺蜂蜜
黑椒牛仔粒
11
用料：
克牛肉
瓣大蒜
半个洋葱
2个杏鲍菇
做法：
牛肉腌制，放糖、蚝油、生抽、少许老抽和油（淀粉），腌制半小时左右
先炒杏鲍菇、然后蒜块，最后牛肉粒
酱油鸡
用料：
1只鸡
3根（个人比较喜欢吃多）葱
一块姜
适量酱油
3根香菜
适量盐
适量油
做法：
酱油鸡可以两种做法：
第一种用锅煮
1，先把姜、葱、香菜全切准备，把鸡切成五大块。
2，用盐、油、酱油腌制再用一部分的姜葱香菜腌在一起。
3，直接放到锅里煮用少量水煮，煮到没水干（期间要翻一下鸡避免一些熟一些不熟）。
4，用开水烫刀和菜板，在上面把鸡切成小块，再用剩下的姜葱香菜煮汁淋到鸡上
第二种用电饭锅煮
1，把姜葱香菜全切，把鸡切成五大块
2，把适量酱油、盐、油、大部分姜葱香菜放到电饭锅腌制，腌一会就煮
3，煮到还剩一些汁放剩余的姜葱香菜，闷一会
4，然后切好就成了
建议用电饭锅煮好吃入味点
紫薯蒸梨
冰箱里的紫薯和梨（青梨）已经放了很长时间了，干脆熬粥的时候削皮切块和梨一起上锅蒸了，结果口感出奇的好，紫薯没有单独带皮蒸时那么干巴巴的了，超级软糯甜！
用料：
1个紫薯
1个梨
适量玫瑰酱
做法：
紫薯削皮切滚刀块
梨削皮切片
玫瑰酱准备，这是我爸直接在玫瑰园买回来的，100多1瓶，超级磁实，得用勺子或者筷子使劲儿剜才能剜出来一点点，其实一点点就够！
放紫薯，玫瑰酱，上面盖上梨，这样梨汁和玫瑰酱的味道会渗入紫薯里
上汽之后30分钟，我是大火20分钟中火10分钟，这是出锅照
效果很好，连一向不吃紫薯的老公都赞不绝口，基本光盘！
无油无烟微波炉版炸鸡翅（无难度懒人超快手菜）
这回连“啃得起”都不用去了~！！从央视2套《是真的吗》学来的微波炉无油炸鸡翅~！！
无油又健康~好吃得渣都不剩~！！😘

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针对厨友关注的问题解答:
关于面包糠:可以在烘焙材料店（网店or实体）买到半斤分装的~约5元左右~也可以去大型超市买到一公斤装的~黄色白色都可以~黄色卖相更好~

关于不够脆:微波途中加盖、出炉后为了保温加盖、没有架空鸡翅进行微波、出炉后放置较长时间等因素都会影响面包糠脆度~🤔

关于面包糠不好粘:调料中加蚝油蜂蜜之类比较容易让鸡翅外表粘稠~可以帮助粘上面包糠~✌

关于如果想炸或烤要多久时间:亲~这个是微波炉菜~诉求重点是快捷和健康~如果您想炸或者烤~建议去找相应的菜谱~😂

最后:这个菜谱很多玩在一起的同小区宝妈都做过了~大家反应都挺良好的~不会做菜的人做都没问题~如果您做不好~请自己总结总结~找出原因哈~谢谢大家么么哒~😜
用料：
腌制好的鸡中翅
面包糠
做法：
腌制了一晚的鸡中翅~按个人口味调制腌料~我个人喜欢用料酒＋生抽＋蚝油＋蜂蜜＋王守义十三香＋黑胡椒粉＋辣椒粉＋姜片＋大蒜（注意需在四个小时内捡出来~不然蒜香变蒜臭…）~

想省事也可以买现成的腌鸡粉~没时间的可以只腌半至一小时左右~但腌之前先用牙签在鸡翅上多扎一扎~制造些小孔有助快速入味~
鸡翅在准备好的面包糠里翻滚~让表面粘上一层面包糠（我用的百利牌子～金黄酥脆）~
盘子里摆放好筷子~(注意不要用有胶花色的木竹筷~胶色会溶解~)
把裹好面包糠的鸡翅架空排放在筷子上~若觉得粘度不够可以在裹面包糠之前再裹层蛋液~（其实个人觉得有无蛋液都一样～😏)
鸡翅盘无需加盖放入微波炉转到中高火叮6分钟~

这步很关键~如果你的微波炉不是这种老式机械版没有中高火~请从三分钟开始实验~检查不够再加时间~不然鸡翅都烤焦了荷包会心疼的…🙅
出炉~！o(≧﹃≦)o
因为微波途中鸡油会渗出来~反面的面包糠会呈现出略微油润的样子~
外酥里嫩味道杠杠滴~！再也不用去“啃得起”了~！🙆✌
光盘行动~😍
梅汁番茄
想分享一种有趣的吃法-梅汁番茄
用料：
2个番茄
4颗话梅
做法：
话梅4颗,选你喜欢的话梅就行,觉得4颗味不够的可以多放.把话梅的肉切下来,切成非常非常碎的碎末
西红柿两个,切小块,加入碎话梅拌匀,放入冰箱冰一会,留点时间让西红柿稍稍软化,并吸收一下梅子的味道.吃的时候把腌好的西红柿块放入漂亮的玻璃杯或咖啡杯,最后再撒一点话梅碎
牛肉番茄炒粿条
用料：
克牛肉
3个西红柿
粿条
盐
做法：
将3个番茄切块备用，牛肉切好备用
先下油热锅，然后将切好的番茄倒入锅中翻炒一下，然后加一小匙盐，再翻炒一下(不需要太频繁)，然后静置让它焗一下
接着将牛肉倒入，迅速翻炒，炒至变色，不再血红，大概1分钟左右
接着将粿条倒进锅中，继续大火翻炒两分钟左右即可出锅
梅酒【记录更】
今年开始学泡梅酒，打算用两款基酒泡制，纯记录贴，欢迎大家一块交流！（笑）
用料：
见图例青梅
见图例酒
见图例冰糖
做法：
基酒1:白葡萄酒，比例图（特色风味）
基酒2:IICHIKO 日本烧酒亦竹烧酒1.75L纸盒版，比例图
挑出坏果（雨痕没事，坏果，深痕一律不要，可把青梅捂黄后，做果酱）
去果蒂（防止酒液苦涩和导致腐败）
泡10分钟，搓洗，换两遍水
晾晒，去除表面水分，防止腐败，导致泡酒失败！
按初始图例，将酒，冰糖（我用的黄冰糖），梅子一一放置。一层梅，一层糖，最后倒上酒液，浸泡。
今年份（2019年），清酒
今年份（2019年），葡萄酒
放阴凉通风处，至少三个月，半年以上尤佳，陈年更胜
2019.6.6，用剩下的梅子，买了点粮食酒泡一下！正好，等其他两瓶可以喝了，正好拿来做比较！
料理店的一个比例
梅:糖:烧酒＝1KG :700G : 1800ml
凉拌西葫芦丝
清淡 可口
用料：
1个西葫芦
少许克盐
一勺醋
一勺耗油
少许克糖
少许香菜 蒜
做法：
西葫芦 尽量挑细的嫩的，用擦丝板 擦丝，盐 耗油 香油 醋 白糖，蒜蓉 香菜末，一起搅拌均匀即可，一道美味可口的凉拌西葫芦丝做好了。
切记一定搅拌均匀 不可长时间搅拌
曲奇枪版的黄油曲奇配方20140111
为自己下回做起来方便而记，也给同样用wilton曲奇枪的焙友一个参考。
被夸成神器的曲奇枪其实也很挑配方，而它的要求和用裱花袋挤的不尽相同。。用过的人会懂，第一次用曲奇枪时，有一半的面糊粘在枪口下不来。
这个配方是在某淘留言里看到的，人家说用这个做成功，试验之果然。
但我感觉这还不算完美，比如烤出来的颜色偏白，口感略硬。。
用料：
80g黄油
70g砂糖(应该是细砂糖，颗粒大了好像不易化）
20g奶粉（椰汁粉也可）
2个鸡蛋
195g低粉
做法：
用打蛋器搅打黄油至发白顺滑
在黄油盆里加糖——加奶粉——分次少量加鸡蛋液
都拌匀后加低粉
拌匀后直接用刮刀刮进曲奇枪筒，然后就可以在烤盘上挤花样了。
预热烤箱170度，烤10分钟左右
还是守着看比较好，边缘微焦就要关火
桃子薏米粥
没人给我煮饭了  自己第一次尝试的哦  味道还是棒棒哒的
用料：
四分之一杯薏米
半杯杯大米
一个桃子
看个人喜欢可以不加白糖
做法：
准备好材料（可以提前一晚将大米洗好，然后放入冰箱，口感会比较好哦）桃子要切块哦
将所有一起放入电饭煲，待快熟的时候可以选择加入糖，不喜欢也可以不加
黑米糕早餐
米糕提前晚上备好，没来得及拍
用料：
30克糖
200克牛奶
200克，20克黑米粉，糯米粉
5个鸡蛋
1个八寸模
做法：
前面步骤忘了拍，下次专门记个黑米糕的方子，我这是八寸的量
脱模切，我都是提前晚上做好，不然这些蒸的食物早上太赶了
小白也能5分钟搞定椰蓉牛奶小方！
用料：
500ml纯牛奶
70克玉米淀粉
30g罗汉果零卡糖
适量椰蓉
做法：
在锅中依次加入纯牛奶、玉米淀粉和罗汉果零卡糖，用中小火不断搅拌直到微微粘稠。
容器底部均匀地撒上一层椰蓉，倒入奶液放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时。
取出切成小块，再均匀地撒上一层椰蓉，Q弹爽口，入口香滑，可以开动啦！
莴笋炒肉，促进胃部消化💐
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，
莴笋中的钾是钠的27倍，
有利于促进排尿，维持水平衡，
对高血压和心脏病患者有很大的裨益！
用料：
1根莴笋
一斤肉
适量鸡精
适量盐
适量酱油
适量油
一勺淀粉
一勺料酒
做法：
准备好食材 肉切小块，放入料酒，生抽，淀粉一点水，抓匀后腌制10分钟，笋先切成片
莴笋片过水，烫一下就可以了
热锅冷油，蒜片爆香，加入小肉块，煸炒片刻，再加入莴笋片，开大火翻炒均匀
.最后加入小红辣椒，适量酱油，盐，味精即可出锅
咸蛋超人蒸水蛋
第一次这么perhuect～ （“f”和“hu”不分的人说的perfect）
用料：
1个咸蛋
3个鸡蛋
3.5个鸡蛋壳水
做法：
咸蛋和鸡蛋摆拍
咸蛋跟鸡蛋一起搅拌均匀（因为我的是即食咸蛋，压碎加进去打散的鸡蛋里就可以）
隔水蒸10分钟左右
宝宝辅食～紫薯蛋卷
用料：
2个鸡蛋
约150克面粉
1个紫薯
少量核桃油
适量水或配方奶
做法：
紫薯去皮，切丁，蒸15分钟左右，蒸好后捣碎，加适量水或配方奶成泥状备用，
打鸡蛋，加入适量面粉，搅拌成糊状，不粘锅少许核桃油，倒入蛋液转动成薄饼状，成型后翻面，熟透后，盛出放在菜板或平盘上，均匀抹上紫薯，卷卷，
卷好后切成小块，切时紫薯会溢出，所以紫薯不用放特别多。
养颜补血.枣香千层糕
首先，感谢你们能看到我的菜谱，我其实很愿意和大家分享菜谱，特别是广式的传统点心，让我们的广东传统点心能一直传承下去。希望大家尊重每个人的劳动成果，谢谢！
用料：
300克红枣
90克黄片糖
600克清水
200克木薯粉
50克澄粉
做法：
红枣300克
红枣洗干净，去核
红枣放600克清水浸泡
这是放冰箱浸泡了一天的红枣水，已经泡出甜味，如果时间不允许也可以适当减少浸泡时间，因人而议
红枣连同水和黄片糖90克一起放高压锅里压20分钟，没高压力锅的可以煮，时间稍长一些，用锅煮要45分钟或者更长，直至把红枣煮烂
这是压好的红枣泥
用过滤网滤出红枣汁，过滤网底下有红枣泥也可以刮到红枣汁里不要浪费，都是精华，多过筛两遍
这是浓缩出来的红枣汁525克左右，如果用锅煮可能蒸发就没有这么多了，放清水下去，放到刚刚好600克，这步忘记拍照了
600克的红枣汁
准备：
   木薯粉200克
   澄粉50克
红枣汁+木薯粉+澄粉三合一，混合成红枣粉浆
红枣粉浆过筛
盘子抹油，一层一层的蒸，中大火，因为红枣粉浆比较浓稠，不需要做生熟浆，但有个前提就是火候问题，如果小火，粉浆都沉到盘底下去，上面就是粉水分离了，就会蒸出水的原因了
蒸之前把粉浆搅拌一下，每一层蒸都是3分钟，
如图，
如图，3分钟后蒸熟的红枣糕是呈红色半透明状，为熟
继续3分钟一层3分钟一层，随自己喜好蒸几层，直到把粉浆都蒸完，我是刚刚好蒸了6层不多不少
重要事情三遍，
等红枣糕自然彻底晾凉了才切，
等红枣糕自然彻底晾凉了才切
等红枣糕自然彻底晾凉了才切
木薯粉热的时候粘性很大，一定要等完全晾了才切块！不要问为什么沾，为什么沾，因为你必须按照我的要求绝对不会沾！
红枣糕完成
刚好6层，还可以一片片撕下来
完成图，谢谢观赏！
无油印度烤饼
改良自茨木的“印度烤饼”，擀面的时候改动了下没有擀到太扁太长，增加一点厚实度和咀嚼感。喜欢脆感的就擀再薄些，也很好吃。

揉捏面团，发酵完后擀开，只需在平底锅上烘一下，就能轻松搞定的印度式面包。不需二次发酵，不需烤箱，比较方便快手^_^

传统的印度烤饼要用到以奶油制作的【印度酥油（ghee）】的油脂。但这里不加奶油也可做到有咬劲的烤饼。

蘸各种咖喱吃！超级销魂！做成带咖喱馅儿的面包也不错！大家自由发挥吧！

成品分量参考：6个（每个约164kcal）

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
250g高筋面粉
5g酵母
20g（2大匙）砂糖
3g（1/2小匙）盐
150ml温水（40°C左右）
做法：
将酵母，砂糖和一半的高筋面粉倒入盆中，加入温水，让酵母溶化
用刮刀混合均匀
上述混合均匀后加入剩下的一半高筋面粉和盐
继续混合均匀
转移到面板上搓揉面团
搓搓搓！揉揉揉！摔摔摔！噗噗噗！哒哒哒！啪啪啪！
嗯！揉到扩展阶段！基本向左右拉开时不断裂可以看到手指即可！膜不用特别特别薄！
面团滚圆盖保鲜膜40度发酵25分钟左右
发好的面团（用手指确认是否发酵成功）
面团排气，分成六等份并滚圆，盖湿布或保鲜膜静置10分钟
不用进行二次发酵。每个小团，一手拉着一端另一手擀开，擀成个牛舌状（你愿意擀成什么样擀成什么样！）
擀擀擀，全搞定
平底锅开小火，啥也不用放，饼放进去烘，盖上盖子比较好。
时不时翻看看底部的火候，有漂亮的焦黄色出现后翻面
再烘个2~3分钟，哒哒哒
全部烘好！趁热吃！有较劲！蘸咖喱！完美！
红豆西米糕
用料：
红豆
西米
冰糖
做法：
红豆冷水泡一晚，西米浸泡一小时
红豆煮至软烂后加入冰糖再煮至冰糖融化
红豆沥水后搅拌成豆泥
泡好的西米沥水后与红豆泥混合拌匀
盘子底部刷油，把混合物倒入后铺平
大火蒸20分钟放凉后即可享用啦。
荷兰豆炒腊肉
吃货的世界你不懂-_-#
用料：
150克荷兰豆
适量腊肉
两瓣蒜
适量鸡精
适量盐
两片姜
少许色拉油
适量红辣椒
做法：
腊肉切成片，开水煮两分钟！捞出备用
荷兰豆两头去蒂，倒入开水中淖一分钟，捞出过凉水备用
放入少量的色拉油，（腊肉会出油）依次放入蒜，姜，红辣椒，闻到蒜香味后倒入腊肉翻炒至九成熟倒入荷兰豆，放入鸡精再放少于盐（因为腊肉有点咸，可根据个人口味）翻炒均匀即可出锅！
爆炒虾🍤
某妞的最爱之一
用料：
若干只，根据几人份量虾
五片姜
1/3根葱
4瓣蒜
两勺生抽
三勺料酒
若干粒花椒
几朵香菜
做法：
葱姜蒜切碎，🦐放入料酒生抽腌制半小时
冷锅下油，先放花椒烹熟，放入腌制好的虾🍤，注意：腌料不放，翻炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒均匀，然后放入腌料，快速翻炒，根据个人口味，可加盐也可不加，因为生抽已经很咸了，我习惯不再放盐。汁收的差不多，关火出锅即可。
面包机做馒头（东菱）
用料：
200g中筋面粉
100g牛奶
1.5-2g酵母
13g白砂糖
做法：
准备用料，然后将用料以湿到干的顺序导入面包机桶：牛奶、白砂糖、中筋面粉、酵母（中筋面粉一角挖一个小洞，把酵母埋进面粉中）。
启动发面程序，观察过程中面团的状态，如果太干加奶，太稀加粉。发面程序结束后，启动和面程序。
和面程序结束后，将面团取出，放置在硅胶垫上（垫子上撒少许面粉）用擀面杖推成薄面皮，然后再卷起来，尽量卷紧一些，再用刀切成小剂子。
蒸锅中加入40-50度热水，蒸格上铺上油纸，将小剂子放在油纸上，醒30分钟（小剂子变成之前1.5倍大），开火蒸18分钟，关火，闷3分钟，开盖。大功告成！
新手零失败广式月饼
这个方子50克模具20克皮30馅刚好可以做20个
用料：
200克面粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克色拉油
做法：
饼皮：油，糖浆，枧水混合均匀
加入面粉拌匀，放置2个小时左右
压模，先180度烘烤10分钟
晾凉5分钟后，160度继续考15分钟
晾凉包装
豆沙包之 ~无油 甜豆沙
准备做豆沙包用的豆沙。

32直径的蒸锅一次9个豆沙包，用面粉250克。

这么一次的量可以做12--15个豆包。
用料：
250克红小豆
500克水
50-60克糖
做法：
豆子提前4小时泡发。

高压锅加水加泡好洗净的豆子，二挡压力，上压后20分钟。
虑掉多出来的豆沙水，用电动搅拌机搅细。

倒入锅内，中小火，快速干炒，加糖。

炒到水收的差不多了~不再流动半凝固状态即可。
这个量可以做9~10个大豆沙包。
懒人版冬瓜鸭头汤
冬瓜有利尿 清热 化痰 解渴等功效 
以前在家夏天的时候 很喜欢喝妈妈炖的冬瓜鸭头汤
今天突然很想喝一口 老公还说 鸭头可以吃？
我想说鸭头下面那个不知道叫什么学名的部位（下颚？)超超超好吃的好嘛
因为是做饭新手 又没什么时间 就只能做个懒人版了
用料：
500g冬瓜
3个鸭头
一片姜
适量盐
适量鸡精
做法：
鸭头切块洗净备用（请一定要竖切） 勤劳的宝宝可以清水烧开后放入鸭头焯掉血水 因为是＂懒人＂所以我省略了这个步骤😛
冬瓜洗净去皮切块备用 据说冬瓜如带皮煮汤喝 消肿利尿 清热解暑作用加倍哦 喜欢吃冬瓜皮的宝宝可以留着
切一小片姜 可以去鸭头腥味
然后所有食材一起丢入电饭煲开启煲汤模式就可以啦 谁让我们是＂懒人版＂呢👻
汤煲好后下盐 鸡精调味即可
蝴蝶造型蛋糕
一个圆形可以变化出
用料：
蛋糊胚一
甘那许淋面
做法：
通过圆形对切再4分三斜切再反摆，造型成蝴蝶状
分成两层，中间和表面淋上甘那许
摆上水果,挤白巧融液
唐山虾油煎焖子
制作焖子的方法详见我滴“河南干煸焖子”菜谱~
用料：
焖子
虾油
香菜
大蒜
酱油
米醋
芝麻酱，韭菜花，酱豆腐（可要可不要，两种味道）
做法：
大蒜捣成末（提前捣好大蒜才能让大蒜充分和空气接触，用15分钟激发出大蒜素），香菜切末
焖子切成2厘米见方的小块，切的时候刀要蘸水，防止粘连，如果焖子表面有硬的表层，要切下去
锅中倒入适量底油（不要太多，最好用不粘锅），3-4成热时下焖子，中火煎成6面金黄，半透明状（约5-6分钟）
用清水或香油澥好麻酱，加入适量韭菜花，酱豆腐，搅拌均匀
将香菜末，蒜泥，酱油，醋，虾油，芝麻酱，淋在焖子上即可
小金鱼馄饨
给大家带来一道营养美味又很适合九个月以上小宝宝锻咀嚼能力的小金鱼馄饨，还很适合当手指食物噢。
用料：
15张馄饨皮
20克猪肉
10克卷心菜
少许玉米淀粉
适量油
1个蛋清
1包奶酪芝麻份
做法：
准备好材料
卷心菜和猪肉切小块之后放进拉拉神器拉一拉，加入少许淀粉、蛋清、坚果油抓均匀
撒上灵魂奶酪芝麻粉腌制10分钟
准备好皮，将馅料放在最中间
三角形的顶点折下来，两边往里折，折成类似梯形的形状
大拇指将皮往里捏，手可以沾水增加粘性
营养美味的小金鱼馄饨就做好啦。多的部分可以放冰箱冷冻，下次要吃直接拿起来煮就可以咯~~
自制蜜汁鸡肉串
最近看美食节目时新学了一种超美味的鸡肉新吃法，做法不同于以往的油炸或热炒，而是用平底锅来煎制鸡肉串。其做法简单快手，而且卖相极好，只需将鸡胸肉切丁腌制10分钟，串成一串平摊在做热的平底锅中，期间多翻几个面，匀匀的把肉串煎制焦黄，就这么短短的三五分钟，一盘让人看了不禁口水涟涟的蜜汁鸡肉串就做好喽。趁着刚出锅再刷上些蜜汁，咬上一口那鲜美多汁的滋味儿、嫩滑无比的口感，真是要多好吃就有多好吃，绝对是小馋猫们走过路走，但万万不能错过的金牌美食哦……
鸡肉串也可用微波炉来制作，设置中高火每三分钟翻一次面即可（此法在腌制时要加入少许食用油）
如有鸡脆骨的话，可切开串入肉串中，煎熟后即为骨肉相线，这盘左上的那串就是，看出来嘛。刷上用蜂蜜和海鲜酱调和的蜜汁后，记得再撒上些白芝麻来吃。这蜜汁鸡肉串的滋味真是毫不逊色于烧烤的味道，甚至有过之而无不及呢，而且更健康哦
夏日人们多爱去吃烧烤，其实在家自制一份平底锅版的鸡肉串，真的是既经济实惠又卫生美味呢
用料：
200克鸡胸肉
半只蛋清
1/4小勺食用油
适量竹签
一大勺豉油鸡汁
一小勺糖
适量盐
适量花椒粉
适量孜然粉
适量洋葱碎
一小勺蜂蜜
两小勺海鲜酱
做法：
将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）
洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5
将洋葱用刀切成洋葱碎粒
把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中
接着放入原料中标注的调味料
最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室
腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上
取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油
待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中
待一面焦黄后翻面
接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）
用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用
红酒猪排
用自酿红酒和黑胡椒腌制的猪排
挺好吃的呢：）
用料：
红酒两汤勺  酱油 盐少许  芝麻油
黑胡椒粉（磨碎） 白糖少许
蒜末
姜末
胡萝卜
青椒块
大枣几粒
焯水底料：生姜酒（料酒）  生姜片
做法：
猪排洗净侵泡两小时去掉血水锅烧开+生姜片+生姜酒 +猪排焯水捞出，凉水冲洗腌制。
腌制：芝麻油 蒜末 姜末 黑胡椒粉 红酒两汤勺 酱油 白糖 盐少许 生姜酒腌制1小时。
油烧开+蒜末 +姜末+猪排翻炒+大枣粒+汁儿调小火慢炖30钟収汁儿+胡萝卜+青椒块翻炒出锅。
芒果椰奶燕麦塔
甜品让人感到快乐，自然必不可少，今日menu是燕麦椰奶芒果挞，非常低卡，也很容易上手。
用料：
3个芒果
400ml椰浆
60g燕麦片
10g吉利丁片
3勺橄榄油
3勺蜂蜜
适量椰蓉
6寸塔模
做法：
准备原材料
在燕麦中加入3勺蜂蜜和3勺橄榄油，搅拌均匀，使燕麦片略粘稠可以结团。
将拌好的燕麦倒进塔模里，使劲压实之后，放入烤箱，180度10分钟。
烤制塔底的间隙，将吉利丁片放入冷水泡软，之后加热椰浆至50度左右，不要煮沸，然后把泡软的吉利丁片加进去，轻轻搅拌，使其彻底融化无结块。
同上
同上
制作芒果花。芒果削皮，芒果两边沿核切下来，切成2mm左右的薄片（我切薄了，大家不要学我，切的厚一点芒果花会更好看）
同上
同上
从冰箱取出凝结好的椰奶冻，将芒果花小心挪到塔底上，用芒果粒将边隙填满
撒椰蓉装饰
完工
无蔗糖无油咸口土豆泥香肠代餐面包
吃够了红豆，芋泥，麻薯等甜口面包了怎么办？我们来个咸口的！这款面包添加的是低脂的牛肉香肠，所以并不会造成很高的热量，而且牛肉和全麦饱腹感也会比较强，作为运动后的加餐或者代餐主食都是很好的选择，所以减脂的宝宝们不要错过哦！
如果不减脂的朋友或者给小孩子吃，大家可以选用自己喜欢的香肠，红肠，腊肠，自制香肠都可以哦
用料：
240克高筋面粉
1.5克盐
150克水
1.5克低糖酵母
馅料
120克蒸熟的土豆
40克玉米粒
1克黑胡椒
1克盐
160克香肠
做法：
将面粉、水、酵母、盐放入和面盆中搅拌均匀无干粉状态，然后放入和面机中，中速30秒，然后快速8分钟。没有和面机可以用手和面(详细步骤请参考我上一期全麦面包)提示: 如果想做全麦口味，高筋面粉可以换成同等的全麦面粉其他的不变。
面团状态为如上视频(像拉面)来回拉扯不容易断裂且可以继续拉长，也可以是手套膜 但是本款面包对面团能不能出膜要求不高。然后将面团整理成半圆放入发酵箱中发酵40分钟，发酵温度30度，湿度65％    发酵至两倍大，戳洞不回缩或轻微回缩。
将面团分成四个，每个80克。
再次放入发酵箱发酵15分钟发酵至原来面团的1.5倍大。  
趁着面包发酵时间，将馅料中的原料蒸熟的土豆泥、盐、黑胡椒 、玉米粒。混合均匀后分成四份，每份40克待用。
将发酵好的面团如图轻轻按压排气 (如上图)。
先放40克土豆泥混合馅料然后放40克香肠，将馅料包裹在面团中。
放入发酵箱中继续发酵15分钟发酵至1.5倍大，发酵箱温度和湿度不变 。
发酵好的面团状态:当您轻微晃动烤牌时，面团也会激动的跟着您晃动的节奏轻微的颤动 ，请看上面视频。
面团发酵好后，放入提前预热的烤箱上火和下火180度烘烤20分钟，面包表面为微黄色。
如此图！！！！
最后给大家整一个完整的视频，想做面包可以试试并不难的，没有发酵箱和打面机的童鞋，请看我下面的提示，不懂的随时留言，看到后，我会及时回复。真的超级好吃！！！香肠可以根据自己口味选择(腊肠，玉米肠，牛肉肠都可以哦)。
清炒山药
洁白，明亮
用料：
450g山药
2g盐
各3克味精，鸡粉，
做法：
将山药汆水至透亮。
锅内放少许底油，将盐，鸡粉味精放入勺中加少许水溶解，放入锅中，倒入山药，颠翻均匀，淋明油出锅。
咸塔
如果你不爱吃甜塔，
如果你是蘑菇爱好者，
如果你嗜好芝士香，
那么这款咸塔一定是你的不二之选哦~
用料：
8个鸡蛋
500克牛奶
500克稀奶油
5克盐
180克妙可蓝多马苏里拉奶酪
150个塔壳
适量洋葱和蘑菇
少许黑胡椒
做法：
洋葱、蘑菇炒成半熟
将洋葱和蘑菇拌匀后放入塔壳
每个塔壳再放上4克的马苏里拉奶酪丝
将鸡蛋打匀，加入牛奶、稀奶油、盐和黑胡椒
将混合蛋液倒入塔壳
烤箱预热上火180度下火160度，烤15分钟
白切鸡
家里有只妯娌给的三黄鸡，不想再做炒鸡那么味重的，便在下厨房搜了好几个白切鸡的方子，综合了一下，再根据自己做出来的分析一下经验教训。
用料：
1只三黄鸡
2块姜
1根大葱
10瓣蒜
2根香菜
适量料酒
几滴香油
适量生抽
4分之一勺盐
做法：
葱白一半切大段、姜片六片、蒜四瓣，同洗净的三黄鸡一起放入锅中，加清水，没过鸡身。大火煮开后，转小火二分钟，立即关火。继续扣盖闷半小时后捞出，放进准备好的冰水盆中。
煮鸡的同时，姜剩余的姜蒜和香菜一起剁成蓉。加入一点儿盐，一点儿糖。
将凉了的鸡取出，周身薄薄涂上一层香油。用利刀切整齐块儿。我家刀钝了，切烂了。
剁好的姜蒜蓉碗里加生抽，点几滴香油。就这样，蘸汁比较清爽。