xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
史多伦
用料：
65克中粉
113克，温的牛奶
12克干酵母
285克中粉
170克金黄葡萄干
170克综合糖渍水果干
3克橙皮屑
14克糖
5克盐
48克全蛋液
55克水
1小匙肉桂粉
3克柠檬皮屑
5毫升柠檬香精
55克杏仁片
70可黄油
适量白兰地
适量，表面用黄油
适量，表面用糖粉
做法：
将葡萄干和水果干放入白兰地与柠檬香精混合液中浸泡两天，使用前取出沥干
海绵酵头中的所有原料搅匀至出现大量气泡，且轻轻碰触即可塌陷
后油法将葡萄干、杏仁片的所有原料与海绵酵头一起揉至表面光滑，加入大部分水果干，进行基础发酵
分割、滚圆室温松弛15分钟，排气后将面团擀成13*8厘米大小
中间放适量水果干和杏仁片，只擀中间，两头留出约。25厘米的距离不擀，至20*13厘米后，将一遍盖过另一边，再放适量水果干和杏仁片，将超出的部分再翻上来
进行二次发酵，约1.5倍大即可
烤箱预热，180度，中下层上下火，50分钟，出炉立即刷融化的黄油，筛入大量的糖粉，彻底冷却后包入保鲜袋，三天后切片食用
春日限定滋味•马兰头香干
“蓼茸蒿笋试春盘” Part 1
用料：
300克马兰头
3块豆干
1勺麻油
适量糖
适量盐
少许鸡精
做法：
300克马兰头洗净
加盐焯水(加盐煮可以保持绿色蔬菜的颜色)，捞出晾凉，挤掉水分
马兰头豆干切碎，加入麻油，糖，盐拌匀(成品豆干一般都含盐，所以盐可以少一点)
盛出来摆盘就好啦！我通常会摆片胡萝卜花在上面，今天胡萝卜用完了，就丢了几块山楂。超级清香的快手菜，春天一定要吃几次！
枣泥磅蛋糕
我不爱吃干红枣，但是爱一切的枣泥制品，比如稻香村的黄油枣泥饼。但是自己做的这个枣泥磅比稻香村的还要香许多呀^_^
用料：
330g枣泥
250g依斯尼黄油
250g低粉
4g泡打粉
150g红糖
240g鸡蛋
做法：
室温软化黄油打发
加入红糖继续打发
分几次加入蛋液，每次打匀再加新的
加入枣泥拌匀
筛入粉类，用胶刮铲以J手法拌匀，装入模子，170度烤约20-25分钟（具体时间请依各自烤箱调整）。烤约10分钟后用沾水小刀在蛋糕表面划痕，以确保裂口的规整
.
晾凉用保鲜膜单独包裹，放入乐扣盒中回油至少一天，越放越香
枣泥的做法
红枣洗干净
用可饮用水泡5小时以上
去核
.
用vitamix打成泥
大理石重芝士蛋糕
口感柔滑、芝士味浓郁
用料：
250克奶油奶酪
150克淡奶油
2小勺柠檬汁
70克细砂糖
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
做法：
寸圆模1个
奶油奶酪回温切小块
锅水加热搅拌至柔滑无颗粒状
柠檬压榨出柠檬汁
把柠檬汁倒入淡奶油中搅拌均匀
把淡奶油倒入奶油奶酪中拌匀
加入鸡蛋1个搅拌至完全混合
直接筛入玉米淀粉搅拌均匀
6寸圆模四周和底部涂上黄油撒上面粉
把拌好的芝士糊倒入模子里
盘子不用刮得很干净，剩下的一些芝士糊里加入适量的可可酱搅拌均匀
装入裱花袋中，用剪刀开一个小口子，挤在芝士糊上面
用竹签随便划开成花纹，进预热160度的烤箱中层，水浴法烤60-65分钟
5分钟快手甜汤｜🌸桂花芋头鸡头米
下午一个人窝在沙发里🛋️
嘴里总是有点寂寞🧐
那就来碗低脂又好吃😋的甜汤吧‼️
用料：
100g鸡头米
一片儿荔浦芋头
一小颗冰糖
适量桂花
做法：
先把鸡头米融化吧～👈
芋头切大小适中的颗颗👀
冷水❗️下芋头🍠
5⃣️分钟后下鸡头米和冰糖


最后撒点桂花🌼
煮到水开捞起来就好啦👌
泰式香蕉煎饼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2张原味手抓饼
180g香蕉
1个鸡蛋
3g糖
适量植物油
根据口味添加巧克力酱
适量炼乳
做法：
鸡蛋打散，加少许糖，放入切好的香蕉片拌匀备用。
手抓饼从冰箱冷冻层拿出来，趁冷撕掉薄膜。案板上撒干粉，放饼回温一会，再撒干粉抹匀，擀开成薄饼。
在饼中间铺一层蛋液香蕉片，四边折起来。
平底不粘锅中刷薄薄一层油，小火烧热，放入煎饼烙到一面微微焦黄，再翻面，烙另一面。时不时翻一翻，直到把饼烙熟。
切小块，挤炼乳和巧克力酱。
粉蒸牛肉
最爱老爸做的这道成都家常菜，现在把秘方分享给大家，希望你们喜欢💕
用料：
食材：
300g牛肉腩
配料：
200g米粉子（大米用料理机打成粉粒）
一大勺郫县豆瓣酱
适量色拉油
适量花椒面（粉）
适量姜末
一小勺酱油
一小勺白砂糖
少许水
适量红油辣椒油
少许香菜
做法：
除了红油和香菜，将所有材料和酱料混合在一起，牛肉腩切成小块，加入米粉子（大米加入料理机打成米粒状即可），姜末、酱油（提色）、花椒面（适量）、白砂糖（少许）、色拉油（平时炒菜的量，不需要太多）、水（少许，千万不可以多，只是为了让'米粉子'稍微有点湿润而已）
将所有材料混合均匀后，装盘放入蒸锅里面，大火蒸50分钟
出锅后淋上一大勺红油增添色泽，稍微拌匀一下，放入香菜末点缀，色香味俱全的粉蒸牛肉就可以上桌啦，打开你的味蕾敬请享受吧
素炒豆腐泡
豆腐泡本身就很好吃，里面我加了三样蔬菜
用料：
豆腐泡
黄瓜-切片
胡萝卜-切片
青椒
蒜
生抽
盐
鸡精
做法：
油六分热加蒜瓣 加 青椒炒
加胡萝卜和黄瓜炒，中间加少量生抽，挂点色
加豆腐泡炒，中间在加少量生抽，加点水
加盐，可以自行尝试一下，蔬菜的香味和酱油，其实盐不用加多少
出锅前可以勾芡一下，少许淀粉加水
腊八蒜
用料：
瓣大蒜
白醋
白糖
做法：
大蒜剥皮放入干燥干净的容器内。
倒入白醋，白糖根据自己的口味添加。然后放入冰箱，等待白蒜变的通体发绿就可以吃了。
酸辣萝卜
本人爱吃辣白菜，本想今年冬天尝试一下辣白菜，某天中午在同事那里尝了一口酸辣萝卜，下午就去市场买各种料做了。酸，辣，脆，爽，口感超过辣白菜👍
用料：
5斤白萝卜
100克盐
500克糖
500克白醋
200克白酒
50克辣椒面
100克味精
100克小米辣
100克蒜
做法：
白萝卜切手指头大小长短
100克盐沙水一晚上，把杀出来的水倒掉


把剩下的料到入沙完水的萝卜里，拌匀（小米辣和蒜需要切开）
上图的不知为什么没显示全，就是我说的上面的那些料
半天就可以吃了
美味～
烤箱黄豆粉
家人非常喜欢吃裹黄豆粉的各种美食，我又是一个什么美食都喜欢尝试去做的操作控，自然就要实践一下了，今天做雪媚娘多了点皮子，于是就想着烤一点黄豆粉来裹着吃，家里就剩200克黑豆了，就地取材，做了这些，忘记拍照了
用料：
黑豆或黄豆200克
白糖30克
做法：
豆子洗净，沥干水，只要不滴水就行
放烤箱200度10分钟即可，我是56升的蒸烤箱，10分钟足够了，期间有豆子烤香的气味冒出来，时间到取出，让它在烤盘上再停留5分钟，余温可以再烤一下
因为我的量少，自己可以因量而增减时间，豆子凉了后加入白糖拌匀，放入榨汁机中磨成粉，我是分3次磨的，过筛后会细腻点，非常好吃
🍓草莓酱🍓
一直喜爱草莓酱香甜的味道😋正好买了小草莓🍓麻溜的熬起来💪🏻
用料：
1500克草莓
500克白砂糖
20克柠檬汁
做法：
草莓倒入淡盐水中浸泡，去蒂后冲洗干净。沥干水备用
切小丁倒入500克白砂糖腌制两小时以上
中间用硅胶铲翻拌均匀，能更快的出水
倒入不粘锅。注意：一定是要用不粘锅，我用的是麦饭石不粘锅
大火煮沸后转中火熬煮，如果在意的话可以撇去泡沫。我没有，继续不停翻拌防止粘锅
火力大小决定时间的长短。基本上这个状态就OK了，关火加入柠檬汁，如果有新鲜柠檬更好
我用的是瓶装的
就是爱上这一抹红。草莓酱装入煮沸消毒后的瓶子里，密封可以保存一个星期左右。因为没有添加剂所以要尽快食用
懒人版双皮奶
第一次做了双皮奶，按照教程，然后想做面包，发现蛋清又多了，整一个懒人版本的双皮奶试试，除了没有表面那层，其他味道一样，嘿嘿😁，如果你纠结完美，待会儿我上传一个标准版的。
用料：
500克牛奶
3-4个（喜欢有嚼头的4个，我用的4个，嫩一点3个）蛋清
20克（我用的韩国细砂糖，容易化，不容易上火）糖
一丢丢，适量盐
可加可不加，我家婆婆怕腥，我挤了几滴柠檬汁柠檬
做法：
这是我用到的全部食材，需要两个干净的盆和一个打蛋器
鸡蛋分离，蛋清挤点柠檬汁打散，然后倒入牛奶，搅拌均匀，过一遍滤筛，倒入瓷碗中，我为了冷藏，用的大碗，最好是用小碗分装，方便。我家刚好牛奶没有了，用的山羊奶，娃们超喜欢，就是贵点儿，家人爱吃，值啦！
开锅上屉15分钟，关火，我头一次被烫了，这次稍微晾一晾拿出来的，这是我插了个水果牙签，中间已经熟了，放心吃吧！
电饭锅蛋糕
用料：
4鸡蛋
面粉
葡萄干
白砂糖
盐
泡打粉
做法：
蛋清蛋黄分离
放了葡萄干
蛋糕细节图
一角蛋糕
蛋糕背面
蛋糕正面
香蕉松饼🥞
健康美味、松软可口的美食
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
150毫升牛奶
适量面粉
做法：
准备好食材
一只香蕉➕一盒纯牛奶
先来一碗香蕉牛奶备用……
再加入面粉、鸡蛋顺时针搅拌
一只搅拌融为一体
不粘锅的平底锅小小火慢慢煎，香味扑鼻。
可以摸蜂蜜或者果酱味道也很nice❤️
搭配上没有用完的香蕉牛奶，结束🔚
鹅肝寿司（热食寿司）
像鹅肝寿司、软壳蟹寿司这些一般都是热食寿司。对于小朋友或者年龄大的人比较好接受。我这个用料是两卷寿司的量大能切出20块。我用的飞利浦的小电饭煲蒸的米饭。蒸寿司用的米饭一定要多淘几次米，水也要比平时蒸米饭稍我少一点。300g米饭是我用了一碗米的用量。一般家里俩人吃饭我蒸1碗半的米。大家自行估计自家食量。300g米饭是蒸好以后的米饭300g 不是生米300g。还需要用到烤箱或者空气炸锅。
用料：
300g 米饭
2张紫菜
30ml寿司醋
洒在煎好的鹅肝上盐
切厚片10块鹅肝或可用肥鸭肝代替
或用食用油代替黄油10g
做法：
鹅肝要先放在0度解冻 没有0度放4度 要摸起来有硬度才能切 彻底化开的一切就碎 还容易切歪 适于切片的标准就是按着能按出坑 能下刀 但又不完全化
我买的这个牌子 北京的话京深有卖的 我在京深买的 或者自行淘宝
切好的一次吃不完平铺先彻底冻硬再装袋 要不然全部又冻一起了 煎的时候也是稍微有硬度比较好煎 不要完全化开
寿司醋和米饭1:10 每100g米饭（蒸好的米饭不是生米）加10ml寿司醋 饭热的时候加醋拌匀然后把饭晾凉
我用空气炸锅炸的鹅肝 先放入黄油或者食用油预热 180度3分钟 油需要完全化开并均匀铺在烤盘底 放入鹅肝200度2分钟
煎好的鹅肝会缩小 渗出油脂 用锅煎的话也需要一定把油烧热后再放入鹅肝 寿司用的鹅肝可以多煎一会 如果是做法式鹅肝那种需要大火并快速离火
海苔要先烤一下 用空气炸锅烤海苔的话一定要用烤盘压住海苔 要不然就吸在上面了 切记切记 180度4分钟 烤箱的话2分钟即可
米饭平铺在海苔上 薄铺 放上鹅肝 少量撒盐 可用研磨盐 海苔最后留一条不要放米饭 卷起后用水抹一下粘上
卷起后如果海苔不脆了 整条寿司放入空气炸锅180度1分钟 关于海苔不脆的问题 如果是热食寿司整个寿司卷都烤一下就好了 如果是冷食寿司 一定一定等米饭彻底凉透了再卷 
用面包刀比较好切 海苔不脆的话不好切断
做好啦
开吃
简单易做的酸菜炖大骨
在东北，这道菜应该是大家都知道的，身为一个东北人，生活在南方的城市里，每每想到家乡的美食，那味道，无与伦比，所以每次回老家，这道菜是一定要吃的，它承载着我的生活。
用料：
500克酸菜
300克大骨
1根大葱
3片姜
适量大料
适量盐
适量花椒粒
2勺酱油
3勺料酒
1块桂皮
做法：
先把备料切好，葱，姜切好备用，花椒，大料准备齐全
大骨冷水下锅，汆水，放入料酒，花椒去除血沫，捞出洗净备用
酸菜切丝，冲洗，攥干水分备用
锅中烧水，酱大骨放入锅中，加入葱，姜，大料，再加入酸菜，放酱油，盐调味，煮至半小时即可，这样美味的酸菜炖大骨就出锅了
玫瑰花沙拉酱香肠小面包
甜中带点咸小朋友超喜欢，跟柔软的牛奶小面包好搭配~~

方型的小盒子出来的成品有没有萌萌哒

这样默默的看着就可以心情好起来

讨好自己，有时候就是这样简单的事情^_^
用料：
200克高筋粉（新良）
80克牛奶
一个（50克左右）鸡蛋
2克酵母粉
20克糖
2克盐
12克黄油
一小根火腿肠
适量香葱
适量沙拉酱
做法：
除了黄油，所有面团材料放入面包桶
选择菜单和面程序开始揉面
面包机正在工作
加入室温软化好的黄油，继续揉面20分钟
揉好的面团
可以拉出比较薄的膜
放在面包桶里发酵至两倍大，手指蘸粉戳孔，不回弹，不塌陷
准备好的沙拉酱、火腿丁、香葱末
分成均匀的六份面团（62）克
每一份面团在分成4大一小，五个面团（13）克，盖上保鲜膜醒发10分钟
大面团擀成面片，小的搓成条
把擀好的面片一个挨一个摞起来，挤上沙拉酱，撒上火腿丁、香葱末
从一头卷起，从中间切开
摆入烤盘
放在温度37度左右湿度75％的环境下发酵至原来的5倍大
放入预热180度的烤箱，中层烤18～20分钟
蜂蜜水的比例1：1 烤好出炉刷蜂蜜水，第一时间放晾网上晾凉
配一杯酸甜柚子就是美美的下午茶☕
鲜虾番茄意面
用料：
适量薇欧拉初榨橄榄油
500gVERRIGNI-意面
3支甜罗勒
适量黑胡椒
适量糖
适量海盐
适量大蒜
适量吉士粉
适量欧芹碎
适量虾
适量圣马扎诺去皮番茄
做法：
烧一锅水加一大勺盐放入意面，此时将蒜切末，洋葱切丁。
热锅，倒入适量油，放入蒜、洋葱煸炒出香味后放入切好的番茄丁加盐、糖翻炒片刻加适量开水，转小火盖上锅盖。
待番茄变软时倒入虾，转中火翻炒，虾变红时放入煮好的意面，加入意式香料黑胡椒碎，转小火盖锅盖焖煮入味。
收汁，关火，装盘撒欧芹碎、吉士粉。
电饭锅双菇焖饭
用料：
7只蘑菇
7只香菇
半根胡萝卜
一盖米
2两肉末
3根香葱
料酒
生抽
盐
黑胡椒
一根辣椒
姜
色拉油
做法：
肉末用料酒，生姜，生抽和黑胡椒腌制半小时，下锅炒至半熟盛出。
米浸泡半小时。
倒出部分泡米水，加入步骤一的炒肉汁，和适量生抽。
把切好片的蘑菇香菇，切丝的胡萝卜，和炒好的肉末层层叠放在米上，撒上黑胡椒和盐，滴入适量色拉油，放入三根葱白。
按下煮饭，结束后可再加盐调整口味，焖煮片刻后撒入葱花，就可以吃啦！
金针菇豆腐泡菜汤
每次煮泡菜汤，我都要喝好几碗汤，酸酸辣辣的很开胃，尤其是金针菇好好吃，喜欢豆芽的朋友可以加点黄豆芽下去煮😋
用料：
1把金针菇
2块嫩豆腐
2个西红柿
1包泡菜
2小勺盐
1小勺油
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
用清水浸泡豆腐（切块状）
西红柿两个（切成丁才会出酸味）
金针菇一把用清水浸泡
准备好一包辣泡菜
锅里烧开水，加两勺盐，一小勺油，一小勺酱油，一小勺蚝油，依次加入泡菜，西红柿，金针菇，（豆腐要差不多收火上锅时才放下去才不会煮老，最好买嫩豆腐才好吃）放中火煮熟就可以了。
陈醋泡黑加伦
醋泡黑加仑，对高血压、高血脂和预防心脑血管疾病有一定的保健功效，且具有美容保健的功效。
黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。黑加仑果实中含有大量的维生素A、B、C、D、E、F、P族等，尤其是维生素C的含量高于绝大多数水果，有降低血压、降血脂和预防心脑血管疾病的功效，还有抗氧化、抗衰老、抗癌等功效。
黑色的醋营养丰富，有降低血压、降血脂，能抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基，具有防止色素沉淀的美容保健功效。
黑加仑葡萄干中所含的抗氧化、抗衰老成分——花青素，在醋中更利于保存，能更好地发挥其功效。
用料：
陈醋
黑加伦
玻璃瓶子
做法：
准备材料：黑加仑葡萄干、美和居陈醋、玻璃瓶子
黑加仑葡萄干大概放瓶子一半以上
陈醋放满过葡萄干以上，瓶子上放留有空间，因为葡萄干喝饱陈醋后会变胖。
封好盖子，室温放置一周后放可以吃
一周后，葡萄干喝饱陈醋后，粒粒都变饱满了！
好吃好做的皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥本来是典型的中餐，但第一次吃这个粥却是在KFC。这个粥在我家很受欢迎，几经改进，做法基本成熟，虽然我不喜欢皮蛋的味道，但很喜欢喝这个粥。这个粥好吃在先炒后焖。
用料：
100克里脊
2个皮蛋
1杯大米
3片生姜
小半根葱
半勺盐
少半勺白胡椒粉
少量料酒
2勺生抽
适量食用油
做法：
猪里脊切丝，加生抽腌制待用，不用提前腌，尤其对我这种切菜很慢的选手来说。
皮蛋切丁，葱切末，姜切片。
粥提前煮好。
大火热锅，加炒青菜相当的植物油，油冒烟后，加入葱姜爆锅，再加入里脊翻炒至无血色，加入皮蛋，淋少量料酒，翻炒两分钟左右。
倒入煮好的粥，加少量盐和白胡椒粉，充分搅拌，待粥翻滚后转小火，盖盖焖5分钟即可出锅。
海芥菜炒五花肉
海芥菜就是没长大的海带，但是比海带口感更嫩滑，味道更鲜美
用料：
2人份海芥菜
2人份五花肉
适量盐
适量鸡精
做法：
图中就是海芥菜，就是没长大的海带，买回来用清水洗几遍，因为是海水里的要把盐粒去掉。然后放锅里煮一下，煮到变成绿色就可以，捞出。凉凉以不烫手为好。切好，切时要把杆和叶分开，炒的时候方便
五花肉切片，这种菜用五花肉会更香些，葱花
锅内放油，花椒大料爆锅，放入五花肉，炒致变色，放入十三香，生抽，料酒。放入海芥菜杆翻炒，放入叶翻炒。加入盐，鸡精，试试味道，关火，出锅。
洋葱香肠烤饭
不爱吃白米饭的老阿姨一枚 却是很喜欢各种炒饭 无奈油水太多 不适合减脂人群哇 无意中看到这款烤饭 油用的很少 用平底锅油量更能少一点 正好冰箱里还剩了一根哈尔滨红肠 就一起下锅吧！
用料：
半根哈尔滨香肠
50克大米
半个洋葱
适量食用油
少量盐
少量黑胡椒粉
50毫升开水
做法：
准备好食材 因为家里没有香肠 就用了哈尔滨肠子 都差不多啦 大米洗干净沥干
平底锅热锅 入油 麦饭石锅子还是很给力的 一点油就够了 把洋葱倒进去煸炒出香味
再把洗干净的大米倒进去 一起翻炒 大概2分钟吧
盛出放进烤碗 加入少许盐少许胡椒粉 拌匀
加入50毫升左右开水 锡纸包好
烤箱预热后 180度中上层15分钟
取出烤碗 将香肠加入 适当拌一下 这一步小心烫到手哦 然后再用锡纸包起来 180度10分钟 时间到了之后 用烤箱的余温再焖10分钟
大功告成
心心相印鲍汁儿萝卜
情人节的菜。不光是西餐 牛扒
红酒的领地
只要你是用心去做的，
你爱的人，都会感觉的到！
在家里，点上熏醒蜡烛
品点爱的酒
用料：
一根大白萝卜
少许香葱
一勺海天鲍鱼汁儿
没有高汤也可以用高汤
做法：
萝卜切片 ，要均匀，可看图在接近萝卜心中间，像两边，划出两个弧度，，两边各划一刀
顺着切出来的弧形，来修正心形的边缘
做出大概形状，进一步修正
手工做出来，每个都一样，纯手工
萝卜准备好后，放入锅中
加入鸡汤或者高汤，也可以直接加入凉白开
大火煮开，加入海天的鲍鱼汁儿一勺，看自己口味来加哈
水滚开后，改小火，时间大约在35-40分钟的样子
慢慢煮到萝卜透明，收汤汁，撒上点香葱即可
最后为了盘子不那么空荡荡，用盐水泡过的玫瑰花瓣，切碎 装饰了下嘿嘿
枣子糕
女人吃枣好处多多，我家女人多所以这个必须要学会啦！哈哈
用料：
150克全枣
50克牛奶
5个鸡蛋
50克红糖
90克低筋面粉
45克玉米油
40克白砂糖
做法：
红枣洗净，温水泡泡后用吸管去核，再剪碎。我是用这种剪刀剪的，也可以用刀切碎。
蛋黄中加入红糖，玉米油，牛奶，红枣搅拌，然后加入过筛的低粉（之前一定多筛几遍）
蛋白打发至小尖角，分三次上下翻式的添入红枣糊中，倒入模具中，我用的是八寸戚风模具，将模具从三四十厘米的高度摔打五六次，震出气泡
提前预热烤箱150度十分钟。放入枣糊后改为120度，中层烤四十分钟。注意:各家烤箱脾气不同，最后一定多多观看，随时调整。如果用牙签插进去拔出来没沾上蛋糕就熟了，反之再烤五六分钟。烤熟立即倒扣凉透再脱模。
伪芝士面包布丁🍮 减脂早餐
【跟着鲤鱼学轻食】全麦吐司花式吃法之伪芝士面包布丁🍮满屋子香气！✨好吃到可以甜品店卖的面包媲美了，操作不能再简单！
用料：
2片全麦吐司
1个鸡蛋
适量酸奶
适量代糖（木糖醇或其他）
5克玉米淀粉
做法：
打一个鸡蛋倒入适量酸奶并放入5g玉米淀粉，均匀打散 
（嗜甜的宝宝可以偷偷放一点代糖进去）

将调好的蛋液均匀铺满吐司

将吐司放进烤箱（上下火180 烤20分钟）
冻柠茶（港式茶餐厅茶胆制作）
茶餐厅制作茶胆的茶叶采用的是拼配茶，即用粗、中粗和细三种不同粗细颗粒的锡兰红茶拼配而成。粗茶茶香浓郁但需更长时间冲煮；细茶容易出茶色和味道，冲煮时间短但茶香不足；中粗茶在粗茶与细茶之间平衡；通过发挥茶香的粗茶，发挥茶色的细茶和平衡茶味的中粗茶三者之间的搭配，构成了港式茶餐厅的核心灵魂——茶胆。

三种粗细程度不同的茶叶之间的比例每家茶餐厅都有自己的配比秘方，有些可能是细幼茶多些，有些可能是粗茶多些。大家可以多试几种不同的配比，从而找出自己喜欢的茶胆配方。嫌自己拼配茶麻烦的可以直接买立顿的“经典港式拼配红茶”，这是立顿拼配好的现成拼配茶。

这里我介绍的是做冻柠茶和冻奶茶的应用茶胆，做冷饮因为要加冰块，所以茶胆的浓度会比用来做热饮的茶胆更浓。以后我会再出个热饮茶胆的食谱，到时再针对热饮来细说。

冻柠茶好喝的关键看！这！里！就是不要怕甜！因为茶胆很浓，柠檬酸涩，糖浆的作用就是平衡两者的味道，相信我！减糖的柠檬茶不！好！喝！用蜂蜜代替行不行？可以，但是效果真的是没有糖浆好！怕摄入太多糖的你就别喝了……哈哈哈哈哈哈😂此处劝退……

不知道大家看港片时有没有注意过，就是客人在喝冻柠茶时有一个用勺子捣柠檬片的动作，然后我们就会看到片中人物边捣柠檬边聊天。这么做可以让柠檬的味道和香气更容易释放出来，这样冻柠茶会更好喝哦～
用料：
#茶胆
24g立顿黄牌粗茶
12g锦标4号中粗茶
36g锦标细幼茶
1000ml开水
#冻柠茶
150ml浓茶胆
4-6片柠檬片
30ml柠檬汁
90ml开水
60ml糖浆（simple syrup）
150g冰块
#成品：450ml一杯
做法：
拉茶袋过一次热水（分量外），作用是清洁茶袋和去除异味；
将三种茶叶混合均匀后倒入茶袋，然后倒入300ml热水将茶叶预浸泡1分钟；
预浸泡完成后倒入剩下的热水，然后将茶袋连同锅子一起放在燃气灶上，盖上锅盖，用中小火煮4分钟；
4分钟后将茶汤边划圈边冲入茶袋中，茶袋下面用另一个容器接茶汤，重复两次，此步骤叫“撞茶”，将完成两次撞茶的茶汤连同茶袋一起放回灶上盖上锅盖，用中小火再煮4分钟，然后再离火完成两次撞茶，经过前后共8分钟、4次撞茶获得的茶汤就是制作冻柠茶和冻丝袜奶茶的“茶胆”了，将茶胆放室温自然冷却就能使用了，这个配方能制作出约600ml的茶胆；
用一个柠檬，一半切片一半榨汁备用；
依次将柠檬汁、柠檬片、糖浆和热水倒入杯中，糖浆是由同等体积的细砂糖和水煮成的，在以往的食谱中有介绍过就不细说了，请戳链接了解http://www.xiachufang.com/recipe/103066834/；
然后再倒入茶胆加入冰块，一杯冻柠茶就做好了，喝的时候用勺子捣一下柠檬片，让柠檬的味道和香气更容易释放出来，这样冻柠茶会更好喝，觉得茶喝起来涩的可以减少茶胆的量增加水的比例。
杂酱面
在家做的杂酱面比外面的还要香哟~~干净又美味~~~❤
用料：
羊肉或猪肉
香其酱或海天黄豆酱
海天海鲜酱油
海天老抽
鸡蛋
尖椒
大葱
姜
糖
干辣椒
做法：
把肉剁碎，锅里下油（多放点不会糊底而且更香），待油热后下肉把肉炒得干干的之后下尖椒，大葱，姜，干辣椒。
把酱倒大碗里，打一颗鸡蛋搅拌均匀，加糖加凉水,搅拌。
倒入锅里。开了以后关小火，加入糖，生抽，老抽搅匀，试试咸淡。
水烧开后下面（可按个人喜好买粗面或细面均可），打鸡蛋下去。（切记下完鸡蛋以后不能搅拌，这样鸡蛋会碎了），准备一碗凉水，待开了以后倒一些，重复几次面条熟了捞起过凉水。（切记下完鸡蛋以后不能搅拌，这样鸡蛋会碎了。）
把过完凉水的面盛出，鸡蛋捞出，加入酱就ok啦~
平底锅蔬菜饼干 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
不用烤箱、不用微波炉，今天就用平底锅来扛大旗了！来一款简单健康、营养丰富的蔬菜饼干！
我在饼干中用了胡萝卜、西兰花，这里蔬菜你全都可以根据家里现有的或宝宝的需求和喜好进行替换。而且不用打发，零厨艺也能轻松搞定。
用料：
100g低筋面粉
30g胡萝卜
30g西兰花
15g玉米油
1g酵母
做法：
参考月龄：11个月以上
食材准备：胡萝卜30g、西兰花30g、低筋面粉100g、玉米油15g、酵母1g
烹饪时间：50分钟
难度分析：初级
胡萝卜切小块。
上锅蒸15分钟至熟透。
胡萝卜捣成泥。
西兰花水开后入锅焯水，沥干水分捞出。
西兰花切成末 。
加入胡萝卜泥中。
如果选择用其他水分较大的蔬菜，一定要挤干水分，再进行接下来的操作，水分如果太大，揉面的时候会不太好操作。
倒入玉米油。
玉米油可以用核桃油、橄榄油或者其他食用油代替。
加入低筋面粉。
加入酵母。
搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团。
刚开始揉面时会感觉比较干、揉3分钟后再根据情况调整，稀了就稍加面粉，干了加一点点水（只要一点点，这时候千万不能手抖，一抖就多了）。
盖上保鲜膜，静置30分钟。
取出后，擀成薄饼。
尽量薄一点3毫米左右，这样饼干口感更脆也更容易熟。
用模具压出图形。
模具也可以用普通的瓶盖或者其他模具代替，不过需要用牙签在面皮上戳几个孔哦，更加的透气，形状也更好看。
放入平底不粘锅中，一定要用最小火。
最好要不粘锅，锅中要无油无水！面饼放入平底不粘锅中，留出空隙，互相不要粘黏就可以了。
小火煎制两面金黄。
用平底锅做饼干一定要有耐心，必须小火，小小的，否则容易糊了，很容易外层颜色很深，里面还是生的。
为了追求更好的口感，也为了给你们更好的方子，我反复的试了几次不加锅盖的方法，用平底锅烤干，虽然用时多了几分钟，但是成果较加盖法在口感和味道上都有很大提升，口感明显酥脆了很多。
我大概烤了18分分钟左右，你可以根据面饼的薄厚调整一下时长。
完成。
饼干煎好后虽然两面金黄，一定要冷却后再吃，口感非常香脆。出锅后放置完全冷却，就可以冷却密封保存了，但是要在3天内吃完呀。
平底锅版的蔬菜饼干，按照我方子做，技术上是无难度的，但是一定要有耐心呀。只要你悉心的照顾，它们一定也会以美味回报你哒！
肯德基薯条
每个女生或者是小孩去肯德基必会点的薯条，今天在家无聊，想着自己也来捣鼓一下，实战结果果然很成功，而且超级好吃。自己在家做的又干净卫生，主要省钱了😄方法很简单，想要自己实战的往下翻看吧。
用料：
2个土豆
适量番茄酱
克盐
克油
做法：
将土豆洗净去皮，切片，切条，切完条在洗一下把淀粉过滤下，在用清水浸泡3/5分钟。
水烧开，将土豆煮3/5分钟。
煮好的土豆捞起，沥干水分【一定要沥干水分哦】沥干水分直接放进冰箱冷冻到2小时。
这是冻完之后的土豆。
锅中放油，烧到冒小气泡，放入土豆。
油炸到土豆金黄色，捞起撒盐即可。
配上番茄酱，完美。
柠檬饼干
柠檬饼干

分量：20块
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
50克糖粉
15ML新鲜柠檬汁
1小勺柠檬皮屑
1/4小勺盐
做法：
新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩
黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里
轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油
把15ML的柠檬汁倒入黄油里
继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发
低筋面粉筛入搅拌好的黄油里
再倒入一小勺柠檬皮屑
用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团
把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形
把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬
取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙
度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存
猕猴桃梨子汁
用料：
1个猕猴桃
1个梨
200~300克水
做法：
准备好需要的食材
猕猴桃去皮切成小块，雪梨去皮去核切成小块
放入汉美驰料理机，启动机器搅打均匀即可
喝之前可以加点蜂蜜调味
大闸蟹清蒸最nice
最近是忙着吃蟹的时节，但是别忘了喝上一杯暖暖的姜茶哟！蟹寒气重
用料：
4只母的肉多大闸蟹
2片切碎做调料姜
2条切段做调料葱
做法：
大闸蟹放水龙头下用清水冲刷，我是用旧牙刷刷的，注意蟹钳
刷干净后放蒸架上蒸15分钟，我没有蒸架所以用这个代替。我的蟹小，大的延伸蒸的时间
时间到上锅放凉一下再开吃，满满的蟹膏啊！其实直接吃更香完全不需要蘸酱。没有技术含量的
火腿牛奶鸡蛋饼
早餐没有食材，随便做吧
用料：
3个鸡蛋
克牛奶250
适量克面粉
片火腿2根
少许克盐
一小勺油
做法：
拿一个干净的碗，打入三个鸡蛋（大家可以按照自己的喜爱，喜欢的话可以多打几个没关系），将火腿肠切丁放入，大家喜欢葱的话也可以加的，先搅拌，然后加入面粉不停搅拌，最后加入牛奶，盐，继续搅拌，有人问我盐加多少，你就当这个碗里都是水，估摸着盐度，但是掌握不了量的话就少加点，淡了总比咸了好。
最后还有一步，最好加点油，平常不用牛奶时可以加香油，我今天加的茶油，这样不掩盖牛奶的香味。
然后，就做好啦
惠姐𦞴制3一甜菜根泡菜
甜菜根含有丰盛的营养和极高的药用价值，现在也是养生保健饮食界的超级明星。
我曽经为甜菜根疯狂，做酵素、做面包馒头丶打成汁、煮成汤、凉拌生吃和做成不同的腌制品等。
在运动场上，几乎所有的气功学员都会做这道超级养生的泡菜。
除了拌生菜沙拉外，我喜欢把它当零嘴吃，喜欢哪爽脆的口感。
用料：
500 克新鲜甜菜根
50 克嫩姜
1个热水煮过玻璃瓶
调味料：
100 克蜂蜜
100 克柠檬汁
6克海盐
做法：
甜菜根和嫩姜洗净，去皮切薄片，加入少许盐拌匀。
把腌过少许盐的甜菜根与嫩姜，一起放入煮过热水的玻璃瓶里，再倒入巳混合均匀的调味料𦞴至入味即可食用。存放冰箱冷藏保存可达一、二个月都没问题。
经典粤菜：煎碰海鱼
这是一道经典的粤菜，每次吃这道菜，都会勾起儿时的回忆、儿时的味道……甘香可口……
用料：
400克海鱼
适量姜、蒜、洋葱、豆豉
适量盐、油、糖、酱油、米酒
做法：
切好辅料。
海鱼开肚，去内脏，洗干净，凉干水份。
今天我选了油仓和蚬鱼两种海鱼搭配。
先用中火把海两边煎至金黄。
因为我的锅小，所以分开两次煎。
热锅热油，把姜、蒜、豆豉爆出香味。
倒入海鱼，盖上锅盖约30秒，使辅料香味渗入海鱼中。
然后赞（放）少许米酒（可去腥味、提香），调味，加约300ml水，加盖。大火煮开后再转中火煮约3分钟，让鱼煮熟并充分入味。
最后加入洋葱、葱段，加盖煮20～30秒左右。
一盘香喷喷，充满儿时味道的煎碰海鱼便大功告成！
韭菜炒羊血
用料：
一把韭菜
400g羊血
半根大葱
适量姜丝
2个干辣椒
2勺生抽
做法：
羊血切薄块儿，葱姜切丝，韭菜切段儿备用。
锅中放油适量，热后先把姜爆香。姜味儿出来后放葱丝，干辣椒扭碎入锅，出香味儿后加入生抽两勺。
锅中加入羊血块儿翻炒，注意不要炒碎。待羊血变色后加入韭菜翻炒，变色出国。
电饭锅做蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
70克糖
50克油
140克低筋面粉
几滴柠檬汁
三分之一杯牛奶，三分之一杯白糖，三分之一杯油，三分之二杯面粉用220ml一次性杯子
做法：
1.用一次性杯子，准备好用料。
2.蛋黄，蛋清分离。蛋清里边不要掺有蛋黄，否则很难打发好。
3.蛋黄+油+牛奶，蛋黄打散，搅拌均匀。
4.加入面粉，搅拌均匀。
5.蛋清加柠檬汁打发，打发过程中，白糖分三次加入蛋清中。要用打蛋器打发，手动打的话，很难打到这个程度。
6.把打发好的蛋清加入到蛋黄中拌匀，不要打圈搅拌，会消泡，十字法拌匀。
7.放入电饭锅蒸熟即可。松软香甜的蛋糕就做好了。
彩虹饺子·宝宝最爱
给平凡生活一点色彩
用料：
少许菠菜
一根胡萝卜
500克面粉
做法：
将和好的面搓成长条，白色最粗，按扁，中间加入菠菜面条，再放一层白色面，再放胡萝卜面条 ，依次叠加，轻搓成圆柱状，之后流程跟包正常饺子一样。
揉好的三色备用面团
切好的面剂子（我用线切割的，这样不会破坏面团颜色比例）
不同大小
自由组合你想要的
这是传统的白菜翡翠饺子的皮
擀面时候注意花纹走向
成品
香葱香肠鸡蛋薄饼
用料：
50克香肠一根
50克香葱一段
2个鸡蛋
一小碗面粉
做法：
将上述材料搅拌均匀，注意，香肠跟葱一定要切到细碎到极致

均匀倒入电饼铛
正反两面煎一下即可
腊八粥
用料：
2个红枣
大米，小米，糯米，黑米
花生
红豆
核桃
做法：
准备好材料，清洗干净，放入电饭煲。枣的甜味正好，如果喜欢吃甜，可以加点糖
炒土豆丝
用料：
1个土豆
少量配菜芹菜
三四根辣椒
五六瓣蒜
做法：
酱炒土豆丝
土豆切丝泡水去淀粉 沥干 蒜按瘪 炒菜顺序如下 
放油 蒜 辣椒 土豆丝 小勺盐 炒透明后放一勺醋 一勺黄酱汤 一点糖 一勺生抽半勺老抽或酱油一勺多点 放芹菜翻炒出锅 
调料量根据土豆大小决定 我用的中型土豆 勺是小孩吃饭那种长棒不锈钢勺

酸辣土豆丝
土豆不要太大切细丝 一点白醋盐浸泡 油烧热放几粒花椒 冒烟放葱蒜干辣椒 炒几下变色放土豆丝 变透明放碗汁 翻炒无汤 倒一点锅边醋扒拉几下出锅
碗汁:醋 盐 生抽 尝味道酸咸即可
土豆丝下锅到出锅不超过一分钟 不放辣椒就是醋溜土豆丝
此方法抄袭一位厨友的 味道不错又简单 为了方便放在这 谢谢
蒜香柠檬烤大虾
很喜欢蒜香的味道，也喜欢柠檬的清香，今天用阿根廷红虾做一款蒜蓉柠檬烤大虾，制作简单又方便，是一道既能当零食又能做下酒菜的美食，香味扑鼻的咬一口更是美味好吃。
用料：
4只大虾
盐、蒜、料酒适量
新鲜柠檬4片
做法：
先将大虾去虾线洗净沥干，然后用适量盐、酒、蒜蓉和4片柠檬腌制30分钟入味。
烤箱预热10分钟后准备入烤箱烤制。

大虾烤制中。
上下火170℃，18分钟。
香飘飘的柠檬蒜香烤大虾出炉了。
香辣蟹
用料：
梭子蟹
平菇
土豆
圆葱
朝天椒
干辣椒
面粉
白酒
盐   料酒  味精
豆瓣酱
蒜  姜
做法：
首先把蟹子洗净切开，裹上鸡蛋和面粉过油备用
土豆切条，平菇撕开，过油备用
圆葱切条，朝天椒，干辣椒切段，蒜姜切片备用
锅中放油油热后放入辣椒段、麻椒、姜片、蒜片爆香然后放入豆瓣酱扁炒出红油放入圆葱炒至微微变色放入蟹子翻炒这是放少许白酒提味，放入备用的土豆跟平菇继续翻炒，因为豆瓣酱本身比较咸可少放这盐，可加些水继续翻炒，带汤收完后即可出锅享用
可以吃啦
巧克力淋面裸蛋糕
绝对的爆款！看着就让人垂涎欲滴～
用料：
3片8寸巧克力戚风
适量自制草莓果酱
250g淡奶油A（夹层奶油）
25g细砂糖
40g50%以上黑巧克力（淋面）
40g牛奶巧克力（淋面）
70g淡奶油B（淋面）
5g黄油（淋面）
适量新鲜水果
适量防潮糖粉
做法：
将戚风蛋糕分为三片，淡奶油A加细砂糖打发，打到可以拉起小尖角
取一半淡奶油加入自制果酱制成果味奶油，取一片戚风蛋糕，随意抹好果味奶油，再撒上自己喜欢的水果
盖上第二片蛋糕，抹上另外一半原味奶油，再撒水果，再盖上最后一片蛋糕
锅里水加热，将黑巧克力，牛奶巧克力，淡奶油B和黄油隔水加热并不停搅拌至融化均匀，放凉备用
融化后的巧克力浆是这个样子滴～
待巧克力微凉时就可以淋面了，用小勺或者刮刀带起一部分巧克力先淋到蛋糕边缘，为了让巧克力垂下来可以用勺子或刮刀往下推一推，四周淋好了再把中间铺满就OK了，表面堆上喜欢的水果，撒上防潮糖粉立刻高大上！
如果想让巧克力淋面厚一些，可以等巧克力再凉一些再淋，就是这个效果啦！
厚皮菜炒胡豆
小时候的味道～厚皮菜炒胡豆，已经很久很久没有吃过了，偶然看到菜市场有卖果断买一颗回来炒🥬
用料：
一颗厚皮菜
半斤胡豆
少许姜粒
少许蒜粒
几粒花椒
几颗干辣椒
适量盐
少许味精
做法：
将厚皮菜老叶子和老根部去掉，叶子和根部分开，根部从中间掰断撕去筋（不撕也可以），全部洗净沥干水分；
锅里水烧开后把胡豆，厚皮菜根部先下锅煮一下，然后再下菜叶子进去煮，煮的时候可以放一点盐，煮熟后捞起沥干水分；
炒锅内放油(多一点油，猪油更佳）烧到6-7成热，放入干辣椒，花椒，姜蒜爆锅然后放豆瓣炒香，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒几下；依次放入一点点盐、一点白糖翻炒几下，放一点味精或者耗油提鲜
出锅啦～赶紧去品尝吧😋
日式寿喜锅
2月底开始在家都是自己下厨 
发现了一个叫Masa大厨
介绍的美食取材容易 做法简单 一两人份的快速便当🍱 面食 炊饭好吃得让自己觉得也是大厨
希望可以把他每个好吃的菜谱都记下来 分享给大家

这个寿喜锅做第三次了 
每次可以自由搭配不同喜欢的配菜 
关键是他的调味比例恰当的汤底

以下一人份：
用料：
2朵香菇
1/2个鸡腿菇
10g胡萝卜
1/8个洋葱
1根小葱
1-2片培根
2个鸡蛋饺
3-4片生菜
汤底：
300ml水/高汤
3tbsp清酒
2tbsp味淋
1tbsp白糖
3tbsp酱油
做法：
将汤底一一加入拌匀，个人口味偏清淡，通常会用淡盐酱油，并减少到2.5tbsp，糖也是减到10mg左右，原1tbsp 15ml左右。喜欢重口味的可以稍加调整酱油或加盐。没有高汤可以用水加上几撮柴鱼片。
切好配菜
开中火，加油，放入洋葱和葱白翻炒片刻至软。加入汤底，配菜，培根烧开
加入乌冬面，蛋饺煮几分钟
差不多的时候，加入生菜叶至烫熟生菜叶加入葱绿。看下是否需要加盐调味就可以出锅啦！
汤底很好喝，带着些甜味，非常有日式风味。
芒果班戟（简易版）
好吃又好看
用料：
150g班戟粉
4个鸡蛋
30g奶粉
1个芒果
250g淡奶油
60g糖粉（细砂糖）
做法：
班戟粉，糖30g，鸡蛋，奶粉，都倒入干净的盆里拌匀，待用
淡奶油，糖30g，打发，待用
平底锅，小火，摊饼，饼皮稍微有点起泡了，就揭下，放凉
饼皮翻面，加入奶油，芒果，包起来，就好了哦
完工，味道很好
云南破酥包
用料：
125g面粉
适量红豆沙
5g糖
2g即溶酵母
约62g水
3g（和面用）猪油
做法：
面粉，酵母，糖混合均匀，加入水拌成团，再加入猪油揉至光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵15-20分钟
将发酵好的面团擀成长方形面片
在片的表面刷上一层猪油
撒上一层干面粉
将长方形面片对折
将对折的面片稍微擀开一些，再刷上一层猪油，撒上一层干面粉，然后将面片卷成长条状
卷好的面条平均分成6份
压平，擀成中间厚边缘薄的圆面皮，包入馅料，捏成包子
将包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒8-10分钟。以冷水开始蒸，中小火蒸9-10分钟即可
懒人菜谱 | 童年的味道——蒸米糕
最近宅在家，最常做的一件事就是：研究吃。这次给大家分享一道小时候吃过的甜点，简单易学，味道香甜软糯。
用料：
250克大米
150克水
5克酵母
适量糖
适量面粉
少许黑芝麻
少许蔓越莓干
少许葡萄干
做法：
将大米用水浸泡一小时，时间可自行掌握，要泡到米粒儿发白，能捏碎。
把泡好的米滤出，倒入破壁机中，再加入150g水，打成米浆。
把打好的米浆倒在一个容器中。
放入5g酵母粉、少许白糖（白糖根据自己的口味儿放）和适量面粉，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱中进行发酵，冷藏一夜。
将发酵好的米浆再次进行搅拌，让米浆成细滑的状态。取几个小碗，在碗的内壁上涂抹上少量食用油。将米浆倒入碗中，大约七八成即可，不要倒太满。
根据个人喜好，可在米浆表层撒上一些黑芝麻、蔓越莓干或葡萄干之类的（此步骤可忽略）。在蒸锅中放入足量的水，大火蒸25～30分钟，关火后再焖5分钟。开盖，放置冷却后，脱膜即可。
摆盘，完成。
美食摄影爱好者的日常
海苔玉子烧
玉子烧的软萌美好肯定都不陌生啦 

一个人在日本不会点日本料理可不行 

于是首先想到的就是玉子烧

在国内的时候老公做过海苔蛋饼 当时就是惊为天人

自己想copy 每次都差一点

这次也是....

也许是处境不同了吧 老公我想你
用料：
2～3枚鸡蛋
3～4片海苔
适量砂糖
适量盐
适量牛奶
做法：
将鸡蛋打散 加入盐和糖 其实个人感觉偏和风的话就多加糖 我是食盐党人 偏咸口 所以没放多少砂糖
加入适量牛乳 但是肯定不能超过鸡蛋的量哈哈 如果想松软出汁就多加牛奶 想弹牙筋道就少放～
不粘锅刷油预热 没有油刷可以用厨房用纸蘸油涂一层 不需要很多油
倒入一半或是1/3的蛋液 若是起泡就泡泡迅速划散 保持蛋液均匀铺开 然后用筷子或锅铲向远离自己一方的锅檐卷起
卷好后 将蛋卷轻轻推回靠近自己一方的锅檐 然后在空出的锅面上刷油 再倒入另一部分蛋液 再次划散泡泡 卷起 以上动作重复不超过三次较好
装盘切块既成 可撒少许芝麻或日式酱汁调味
南瓜卷卷馒头
自从疫情开始班上不了，门出不去。买馒头也成了问题，作为一个地道的山东妹子，家里没有馒头是绝对不行的，就算我可以天天吃米饭，我爸妈可受不了。
    所以闲来无事，妈妈说要把独门蒸馒头秘籍传授给我，我信了，就上了贼船。后来才知道她只是为了可以做那个饭来张口的人。
    不过玩了几天面，我确实已经轻车熟路了。
    这不，家里正好半个还没来得及蒸着吃的大南瓜🎃，就想南瓜馒头应该味道不错吧。
     
     然后就开始了我新一轮的玩面之旅。
————————————————————
     啰嗦几句：这个教程是我写的第一份，可能不太适合新手，因为很多用量都是估摸着来的没有精确到g。因为家常做饭确实很难每次都用一样重量对吧？像我妈常说的一句话：“只要是用心做的，味道一定差不了。”

     但是我会尽力把过程写详细哒！
用料：
（南瓜面团）：
大约400克面粉
看图蒸熟的南瓜
一汤匙白糖
大约3克酵母
看揉面的程度水
（普通面团）：
大约400克面粉
大约3克酵母
看揉面的程度水
做法：
我们先把南瓜蒸熟，我是切的大块，大家最好切片，熟得快。什么形状无所谓，反正最后都要捣成泥，正所谓英雄不问出处～ 上气后蒸20分钟打开盖，软塌塌的，筷子戳得动就熟啦，戳不动继续五分钟。再检查，直到熟透取出。
勺子压成泥。我就是用的上面如图那么多南瓜，没计量，南瓜多少无所谓。少了和面的时候就加水，无非是颜色浅点；多了就再加点干面粉，对吧？  
1️⃣我们先揉南瓜面团：准备一个盆，放入400G左右的干面粉（普通面粉），这个量是我家平时蒸馒头的一半，另一半是不加南瓜的，所以一会我们再说。
取6g安琪干酵母
用少量少量少量少量少量温水化开，能化开就行（温水的意思就是40来度，就OK了，不烫手）
戳个洞洞，倒入一半（估摸着） 的酵母水。为啥不用精确呢，因为用我爸爸的话说就是，酵母的多少无非就是影响发酵时间，多了发的快 少了发的慢而已。
我弄的不多，所以南瓜泥全倒进去。你们如果一次蒸多了，不确定，可以分次倒入。
用筷子搅拌起来～保证南瓜泥都和面粉裹在一起。因为南瓜泥里面都是水，现在不用额外加水。
到这一步大家可以看到我这面团下面 还有好多干干的粉，说明我的南瓜泥少啦。就再加一点点水，开始用手揉，因为手可以很好的感知面团是硬了还是软了……
直到揉的颜色很均匀，基本不粘手就OK了。因为南瓜面团比普通面团普遍偏硬一点，所以这一步可以外面粘一点没事，后面发酵好了就OK了。（忽略我的盆，揉面总是揉不光...好吃就行别在乎细节）
我是盖了篦子放到温暖的地方发酵，我家有地暖，冬天都是放地上2.5小时左右。大家盖保鲜膜都OK的。这个时间都是灵活的，大家可以随时去看面团的发酵情况。后面会说到什么样就是发好了。
2️⃣另取一个盆 ，还是同样400G左右面粉，这回我们就要准备水啦，普通饮用水即可。（用奶肯定更好吃，）
先加入另一半大概含有3克的干酵母的酵母水。 然后跟南瓜面团的方法一样，一边用筷子或者刮刀搅拌，一边慢慢加水。直到没有干粉。可以上手揉了
手揉成不粘手的面团，像这样（还是忽略我的盆，我真的做不到三光😭）
接下来就是一样盖好盖子或者任何能遮住盆口的东西。放在温暖的地方发面2.5H左右
3️⃣来来来，当你看到面团发到两倍左右，手戳洞洞不再往回缩了 证明OK啦。我们可以上板做馒头咯！
这个也发好啦✔️
面板上撒好干面粉，用手分别把两个面团揉揉揉揉揉揉成这样，排好气。
4️⃣然后 估摸着差不多 两块分别对半切开（你用手撕开也行...你的面你说了算😏）
5️⃣分别取其中一块，我这拍的不一样大，是角度问题。其实实际是差不多的，黄色只是稍微大点是因为加了南瓜，肯定比只加水的大一丢丢。   6️⃣分别再揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉，这一步一定要揉得越多越好。怎么看你是否揉好了呢？很简单：你hen累了就说明好了🥰
7️⃣取普通面团，下面放多多的干面粉！少了一会不好揭开！！！！然后擀成一个长方形，边缘不整齐没关系！真的没事，后面你看我咋做的就行了 耐心看完哦😇
大概...这么厚，目测
5厘米吧！擀完了放到一边，或者篦子上，慢慢揭下来。尽量别扯破变形。
8️⃣取南瓜面团，同样长方形，觉得差不多了就取白色的 比比看大小是否差不多。别较真 小点大点都不影响后面...差不多即可
然后把白色长方形取下 叠到南瓜长方形上。中间不需要抹任何东西。面压面就行！🌝
看边边角角大了的 可以用刀稍微切下来，放到同样颜色的剩余面团上。或者你也可以折一下，不影响你做的成品。
我们现在课哟从一侧开始卷啦！第一两圈一定要压紧了卷！！！最紧最紧的！否则容易开，看我封面图，就是一个地方没紧所以蒸完了一点点的裂。可我觉得还挺好看的。🌚🌚🌚
侧面看，继续卷卷卷！！！
嘻嘻 卷完啦！你们想做的成品是最外层黄色，就黄色在下面。想做白色最外侧，就白色在下卷。  收口朝下放到一边备用！
好啦，卷完两个色卷咯！ 现在可以刀切整形啦！把最外的长出来的卷卷切下来。用手👋bia叽按扁，做一个圆饼饼～所以知道为啥我说长方形大小无所谓了吧！因为都按扁了哇🌑🌑🌑
然后其他的就可以用到切成长方形的馒头块了！ 我的卷比较细，每块就切了大概两指宽。觉得圆饼好看，我又切了几块压扁了～🥱🥱🥱大家注意切的时候一定要慢，别心急，如果不小心切扁了也没事，面是软的，用手整理就行了。
锅里多放点水！把湿笼布提前放到蒸屉上，我家是三层蒸锅，做了二十个馒头，就每层六七个。
盖锅盖，锅烧热水，别烧开了。就是温热即可，手靠近锅 有热感就行了。关火闷盖第二次发酵十分钟，请一定要等待这十分钟！！🥴十分钟以后再开大火，上汽（就是水烧开冒热气）开始计时25分钟。开盖！用筷子夹出来吧！
看最后的成品。我妈说太好看了！我觉得也是🤩🤩🤩（请允许我自恋一下下）主要是我第一次做这样分层的面食，也希望把我这次的经验分享给大家。
撕开后是这样的，层层分明！咬一口南瓜的甜味充满口腔。呀😕不说了，我妈明天又让我给她蒸一锅了……
菊花茄子
无意中看到菊花茄子的图片，做的很漂亮，闲暇无事我也做一个试试。
用料：
1个茄子
少许番茄酱
20克白醋
20克糖
10克橙汁粉
做法：
做的时候，没想到和大家分享，所以就没有把步骤录下来，只是一个成品图，供大家参考。
电饭锅蛋糕
就因为想吃甜品，就动手自己做，挺成功的这次。哈哈…步骤没拍到。其实也就是根据平时乱搞的步骤一点一点的调整才成功。什么添加多少糖，多少面粉之类都是靠估算的，没有称。反正多折腾几次就都有经验了……
用料：
7只鸡蛋
大约250克低筋面粉
50ml牛奶
大约250克白砂糖
些少盐
些少花生油
一丁点醋
做法：
成品出锅
成品成型
成品成型
开切
弹性十足
开吃
北京小吃-开口笑
用料：
150g低筋面粉
半个鸡蛋
50g糖
5g色拉油
1.5g泡打粉
1.5g苏打粉
适量白芝麻
做法：
鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖，搅打至融化，放入低筋面粉，泡打粉、苏打粉。搅拌成面团
搓长条，切成小块。搓成一个个小圆球。
将圆球在湿布上滚一下，弄湿。再在白芝麻盘内滚一下，沾上芝麻。再次搓圆。
锅内倒入油烧热至100度左右，将小球一个个放入锅内
小火，慢慢炸，炸至金黄色，表面裂开口，即可捞出，控油！
控油后装盘！
㊙️告别石头口感❗️❗️松软好吃的桂圆刀切馒头
新良的金钻雪花粉，让我喜欢上了馒头。由于出品水准忽高忽低，于是每天手工撸面粉200克，慢慢了解面团的脾气。
在此感谢山东大妹司马燕子的悉心指导，用了你的方法，揉面确实省力了不少，但是我依旧只能揉的动200克面粉，你可以尽情鄙视……
用料：
200克新良雪花粉
2克酵母
10克砂糖
105克水
5克猪油
15克桂圆肉
做法：
准备好所有食材
酵母和糖加入水中，搅拌稍静置后倒入面粉窝中。同时加入猪油和切碎的桂圆肉。
用筷子搅拌成絮状
用手揉成团后盖盖松弛10-20分钟。
燕子说：醒过的面团会更听话，醒面也要一定温度和湿度哦。
这个季节，江浙一带晚上温度有些低，需要给面团一定的湿度和温度。小与会将面团放入微波炉，同时再放一大碗热水，关上门后让面团松弛，不需要开机啊。
取出面团，先用双手揉搓面团至起筋。
再用三折法揉面。
最后用擀面杖压面，排气的同时，面团组织会更加细腻光滑。揉面全过程10-15分钟。
将面团擀开呈长方形，从底部卷起，两头塞紧，前后搓一下，是面棍粗细均匀。
切成8个小剂子。
垫好油纸，放入烤盘中。
入烤箱发酵约40分钟，至面团按下后会慢慢回弹。
烤箱开发酵档，温度设置最低，需要预热10分钟，同时烤架最下层需放一个烤盘，加入半烤盘热水。
蒸锅水煮沸后，放入馒头蒸10分钟，到时间关火焖1分钟后开盖取出。
晚上做好的馒头第二天当早饭，吃前微波炉加热30秒，或者回蒸一下，口感不变。
【学徒面包师BBA】玉米面包Corn Bread
我实在喜欢美式corn bread，特别分享彼得·莱因哈特《学徒面包师》（The Bread Baker's Apprentice）一书中的“超奢华”配方~最近一直在磕各种改良版，比如用等量牛奶替换油脂啦，无视培根撒一把葡萄干或者核桃碎啦，糖量减至1/3啦……虽然也挺好吃（而且健康，这是关键= =），但是想也知道不可能比得过原版嘛！按作者云，“好的玉米面包是湿润的、甜甜的、质感丰富的，咬上去有嘎吱嘎吱的声音”，“面包上面的培根（或脆皮）是终极享受，是感恩节大餐的完美注脚，它也可以在一年中的其他时候给我们带来感恩节的味道”——所以这是一款节日面包啊，但凡是节日，总离不开肥膘……TOT。封面图就是书中玉米面包的截图，看着它，就得做好视吃如归的准备！
用料：
42.9%粗玉米粉
114%白脱牛奶
57.1%培根
57.1%中筋面粉
5.4%泡打粉
0.36%小苏打
1.8%食盐
14.3%砂糖
14.3%红糖
35.7%鸡蛋
10.7%蜂蜜
7.1%液态无盐黄油
114%玉米粒
7.1%培根油脂/无味植物油
做法：
在烘焙前一晚，将粗玉米粉浸泡在白脱牛奶中，室温下加盖过夜。
第二天，以191℃烤培根15-20分钟至酥脆，冷却后切小片，析出的油脂抹在烤玉米面包的模具中。如果不想用培根油脂，可使用等量不抢味的植物油。
将烤箱温度调至177℃预热。准备2个碗：一个碗里混合中筋面粉、泡打粉、小苏打、食盐，然后加入砂糖和红糖搅匀；另一个碗隔温水融化黄油，然后倒入蜂蜜搅匀，再打散鸡蛋。
将液体原料倒入玉米粉浸泡液中，再将这个混合物加入粉类原料中，搅拌至面糊均匀光滑，像浓稠的煎饼糊，最后拌入玉米粒，使其分布均匀。
将抹好培根油脂或植物油的模具放入烤箱烤5-7分钟至油脂滚烫，取出后晃动模具使油脂均匀铺满。然后将面糊倒入模具，使其从中央向四周摊开来。最后均匀撒上培根片，用勺子背将其轻轻压进面糊中。
上下火177℃，烤箱中下层，约30分钟，至表面变成金棕色，具有硬度和弹性，牙签插入中间再拔出后不会带出面糊，即可出炉。
让面包在模具中自然冷却15分钟，然后切块享用。BBA里说这是一款能带来感恩节风味的面包，培根烤脆后像烤火鸡皮一样~美国人也经常搭配烤鸡来吃，不怕热量的童鞋可以试试。
牛油黑椒烤香菇
用料：
10克左右黑胡椒
适量盐
适量姜丝
4瓣蒜粒
20克牛油
做法：
新鲜香菇去蒂，洗净…将姜丝、蒜粒、盐和黑椒粒放入盆中拌匀，腌制15分钟
将牛油均匀的放在香菇上，再放入姜丝和蒜粒，再依次在香菇上撒上适量的黑椒碎
烤箱预热后，上、火180度烤13分钟。（香菇烤到10分钟后，可将烤盘进行位置调换，以便让香菇均衡受热）
烤好出炉，趁热装盘即可！
奥利奥咸奶油蛋糕
上周做了一个最近想了很久的咸奶油蛋糕，果然成品很惊喜。
吃多了甜奶油口感的亲们不妨试一试，不会失望的O(∩_∩)O
用料：
250g淡奶油
15g糖
1g盐
2块奥利奥
做法：
准备工作：
烤好的4寸戚风蛋糕2个（我用的彩味家4寸加高款）或者一个6寸蛋糕，分成3片或4片。
奥利奥去掉夹心，放保鲜膜里用擀面杖碾碎。
淡奶油加糖和盐打至6分发后加入奥利奥碎，转低速打发至抹面状态。
转台上放一片蛋糕，倒上咸奶油，均匀抹平，边角多的抹到四周。每层都抹平了蛋糕就比较美观。依次将所有蛋糕片抹好组装。
装饰请随意。我就是简单的用8齿花嘴在边上围一圈，铺上奥利奥碎（分量外），插上奥利奥和巧克力片。底边也撒了奥利奥碎（分量外）。
冷藏一晚口感最佳，不过南方的冬天就完全不需要冷藏了，哈哈。
贵州酸菜
贵州人永远爱吃酸菜！豆米酸菜，酸菜闹鸡蛋，酸菜凉拌折耳根，肉末酸汤！
用料：
1kg青菜或者小萝卜菜
适量酸本（从家里带来的）
2杯豆米
适量面粉
做法：
青菜洗干净，放入锅内，煮五分熟，捞起过凉水洗一遍，挤干水分
锅内放冷水，加入面粉（我用的是淀粉）不断搅匀，面汤白色，煮开
酸菜放入坛子内（锅或者盆，需要盖子），加入酸本和面汤水，密封放在温度较高处发酵。颜色演变为黄色，汤汁粘稠且有酸味就可以了
豆米煮熟，酸菜捞出切丝，放入豆米内加水煮开，发酵的酸汤根据个人口味，喜欢酸的可以多放点，煮开后就可以按照喜欢的食谱来吃啦
西红柿炖牛腩
改良版西红柿炖牛腩，用高压锅炖煮牛腩真的太嫩了，食材上加了洋葱和胡萝卜，胡萝卜的清甜和洋葱的甜辣给这道菜增加了更多风味，再配上调料，十分下饭！
用料：
适量牛腩
3个西红柿
适量胡萝卜
1个洋葱
适量蒜末
3-4个八角
适量白胡椒粉
2只小干辣椒
适量生抽
适量料酒
适量番茄酱
做法：
准备食材：洋葱、胡萝卜、西红柿、牛腩洗净切好。牛肉去血水。
热锅下油，放入蒜末、八角、白胡椒粉、小干辣椒爆香。
加牛腩、西红柿、洋葱、胡萝卜翻炒。加入生抽、料酒、番茄酱调味。
把所有食材连同酱汁从炒锅中倒入高压锅电饭煲，点炖煮键，好啦，等着享用美味吧！
为什么要隔水加热融化黄油？
需要加热混合食材，或者融化黄油或巧克力时，注意隔水进行，避免直火加热，不仅容易焦，风味也会发生变化。
用料：
...
做法：
...
...
腌制酸姜
姜能去风 能暖胃
用料：
一斤姜
半支白醋
质量盐
一小包醋精
质量白沙糖
做法：
首先把姜冼干净
然后把姜把丢皮 切成片块
放盐
放白沙糖
放白醋 醋精 煲一煲醋先 煲好的醋把姜放下去醋里腌制 按摩一下 
最后倒入瓶里 等了一天可以食啦
💥营养低脂！💥汤鲜味美的西兰花虾仁菌菇汤
健康和低脂很多人喜欢的饮食方式
这道西兰花虾仁菌菇汤
真的不要太适合健身和减脂的人群
热量低营养价值高且全面
是健康饮食的不二之选🌳🌳🌳🏋🏻🏋🏻🏋🏻
用料：
适量西兰花
8只鲜虾
适量海鲜菇
适量蟹味菇
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备鲜虾
虾头单独放
虾尾用牙签去除虾线
去好虾线的虾仁备用
西兰花，蟹味菇和海鲜菇洗净
海鲜菇中间切一下备用
再准备一个鸡蛋
锅中加油炒鸡蛋
翻两下就好盛出来
锅中加油放入虾头炒出虾油
大概这样的感觉
喜欢海鲜味道重的话
此时直接加水进去

ps：如果不喜欢那么重的虾味
炒出虾油后关火把虾头弄出来扔掉
再次开火加入蘑菇炒炒再加水

水开后捞出虾头和浮沫加入蘑菇
再开后加入虾仁和西兰花
最后加入超好的鸡蛋
加入适量的黑胡椒和食盐调味
装在合适的容器里
汤鲜味美
营养低脂
吃起来毫无负担！
营养棒骨汤
北方人，无肉不欢的。
今天做个汤，有你爱吃的萝卜和玉米，还有猪棒骨、排骨
用料：
500克猪棒骨
2根猪排
半根白萝卜
1根玉米
适量葱、姜、蒜
1个八角
15粒花椒
2勺料酒
适量盐
10粒枸杞
做法：
猪棒骨焯水，捞出
准备好调料
煮一锅水，喜欢喝汤就多来点。
水开后，夹骨头，下调料。大火煮半个小时。
准备玉米，白萝卜，
一小时后，一起倒入锅中。
一个半小时左右，已经炖好了，这个时候放点滋补枸杞进去再煮一会，出锅前，调味，放点绿绿的葱花，美味


先喝汤，再吃肉！！！
川贝陈皮柠檬膏
川贝陈皮柠檬膏具有止咳美容养颜的效果，风热者，熬夜，抽烟的人群都适合食用
用料：
50克川贝
600克约四个柠檬
1000克黄冰糖
50克陈皮
做法：
柠檬美白养颜
川贝母止咳
陈皮
老冰糖
柠檬切片
一层柠檬一层糖
最上一层为冰糖
川贝粉陈皮粉中途下
记得翻一下哦
噔噔噔，成品完成记得放冰箱保存
清新韭菜蛋香饺
春天到处都绿了，家里小家伙食欲却有点跟不上，今天想着法子给他做了个蛋饺，金黄的蛋交饺皮包裹着绿绿的韭菜鸡蛋馅。清新不油腻，说味道不错。
用料：
4个鸡蛋
60g面粉，或家里没了用了点淀粉
300g嫩韭菜
适量油，盐
做法：
面粉（淀粉）加水溶解，鸡蛋打液，分一半出来调一起。用不粘电烙饼锅摊熟，成蛋交皮子。另一半蛋液炒成蛋花盛出来。
另一半蛋液炒成蛋花盛出来。把韭菜洗净沥水后切碎。和蛋花拌匀，适量加点盐拌匀待用。
把韭菜鸡蛋馅包蛋交皮子里，对折成半月状，用点熟面灰或者粘性淀粉封口，再放回电饼锅内俩面分别煎熟下，就可以了。
煎到金黄色就好，注意不要煎糊了。
盛盘享用吧😄清新的韭菜，加上鲜香的蛋皮，我们都爱吃😁