xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花式豆沙面包
豆沙面包，很大众化的口味，却也是面包店里经久不衰的畅销款。
说它传统也好、普通也好，就是有那么多人对它情有独钟～
学着面包店里的整形方式，换一个样子，让熟悉的味道变得更加有趣一点！

整形方式不断更新中......
用料：
#面团材料：
300克高筋面粉
15克奶粉
40克白糖
2克盐
3-4克酵母粉
140-155克水
40克鸡蛋
30克黄油
#馅料：
约300克豆沙馅
做法：
面团所有材料（后加黄油）混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状，进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了）。
发酵好的面团排气，分割成需要的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。
整形方式1：
50克/个的小面团，按扁成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口，面团按扁，擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）
面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧，排入烤盘进行最后发酵
发酵好的面团刷上一层蛋液，烤箱预热至180度，烤焙15分钟左右
整形方式2：
面团分割为180克左右，松弛后擀成和模具（鹿背模）相当长度的长方形，铺上豆沙馅
卷起，收口朝上放入模具中进行最后发酵。完成发酵后盖上盖子，放入已经预热至200度的烤箱，烤焙20分钟左右。
整形方式3：
把基础发酵好的面团分成每个约75克，松弛15分钟后擀成长方形，大部分铺上豆沙馅，用刀在下方2/5的部分划6刀
自上而下卷成卷，两头相接并捏紧，排入烤盘进行最后发酵
发酵好的面团放入已经预热到180度的烤箱，烤焙15分钟左右
整形方式4：
把基础发酵好的面团分成每个约40克，松弛后擀成长圆形，铺上一层豆沙馅
共三层（两层铺豆沙，最上面那层不用），叠好的面团从中间切一刀
下面从中间穿过，翻转过来。整形完毕，排入烤盘进行最后发酵
发酵好的面团放入已经预热到180度的烤箱，烤焙15分钟左右
整形方式5：
（此面团生粉为200克，不是面团重量喔）
发酵松弛好的面团擀成长方形，在表面2/3面积铺上豆沙馅
从没有铺馅的那一端向内1/3处折叠
另一端同样向内1/3处折叠
，折好的面团用保鲜袋包起放入冰箱冷冻30分钟左右定型
将冷冻的面团取出，擀长
切去两边不平整的边边，将面片等分为六份，并在每一个小面片中间割口
将面片其中一头从割口处穿过两次
稍微调整形状之后摆在烤盘上，进行最后发酵
最后发酵完成后放入预热到180℃的烤箱内烘烤15分钟左右
南瓜酥
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量细砂糖
适量面包糠
做法：
南瓜蒸熟
南瓜加糖搅拌细腻！加入糯米粉搅拌成团
用了月饼模型印了图案
没印图案的弄点面包糠
下锅油炸！注意火候
炸到金黄色
酥脆的南瓜酥就做好了！再加上一杯好喝的冰糖柠檬水
手工冷制紫草皂
记录贴，试验贴
第一次做冷皂，本贴只为记录整个过程和本次的结果。成功与否要等时间验证。

紫草油泡了三个多月，终于买齐工具开始皂了。
曾经不知道看哪个书上说所有食用油都可以泡紫草浸泡油，然后我就用了很多油去泡。像葡萄籽啊，椰子油啊，橄榄油啊，还有玉米油，我最多最多的玉米油，泡了一大罐。然而我后来在看书发现说玉米油是最容易酸败的，这种油并不适合去做浸泡油。但是都泡了那么久了，我还是试试。
制作时间:2019年10月8日晚

记录会持续更新
用料：
100克椰子油
100克棕榈油
250克紫草浸泡油（玉米油）
50克橄榄油
73克氢氧化钠
193克冰块+牛奶
做法：
忘记放这个很重要的东西，我的配方公式。
书上的配方是50克的椰子油，50克的棕榈油，然后400克的紫草浸泡油。
但这个配方是为什么这样子呢？
原因就是我泡了一大瓶玉米油泡的紫草浸泡油。
椰子油功效是增加清洁力度和泡泡的，同时它也是皂的Ins值的主力军，但是呢，它不能超过20%，他对皮肤不大友好，分量太多的话用起来皮肤会痒，所以呢增加20%的那个棕榈油作为替代。
玉米油呢，是我的紫草浸泡油，但是它的Ins值太低了，所以调整了50克的橄榄油增加Ins值的同时，也能增加皂的滋润度。以后要记得不能用玉米油来浸泡了。书上说最好的浸泡油是橄榄油。但是橄榄油t的速度太慢了，要6个小时，我想我会崩溃掉的。
准备好所有的材料。事实上口罩我是忘记带的。
这是冰加牛奶加了氢氧化钠之后。不知道为什么都变成了黄色了。不知道这个正常还是不正常，是不是变坏了？
紫草油泡出来是紫红色的，我觉得其实还挺好看的。但是我觉得紫草油泡出来是挺臭的，然而放那椰子油进去呢，味道又好，上了那么一些。如果你觉得这是OK的话，那你真是想多了，因为加了碱，做成皂之后那个味道还是挺难闻的，所以我终于知道为什么书的方子总会在后面会加那个精油。实在是太难闻了。
这是搅拌了一小时的状态。如果你以为紫草皂做出来是紫色，那你就完全错了，一加碱之后它就变成了蓝色。

据说如果用食品及搅拌器就是说我们平常用的那个打蛋机，手动一两个小时的只要几分钟就OK了。这个我还没实验过。
搅拌了两个小时，在盘子里搅拌的，其实还是感觉是稠稠的酸奶状态的那种感觉，但是拿起来呢，它那个状态又是会嗯不会沉下去的那种，然后这是倒模后的一个状态。轻轻摇荡一下，还是会有点这种痕迹。没有模具，直接导到100克月饼盒，总共6盒满满的。
放到纸皮箱里面保温，看下明天晚上的状态如何，能不能脱模？
这是盘子边边上的Ph值。
这是不锈钢饭盒里面的水Ph值。
东西呢碱性太大了，先不洗，隔一夜。
2019.1
09早上8点多检查情况:
1.密闭泡沫箱的2个表面上有较多类似水珠的状况。
2.未完全封闭的纸箱的4个有些许类似水珠的状况
这可能是水珠或油珠，上班前已全打开盖，晚上回去再看看。
3.下层颜变回成了类似咖啡色，表面那层变成了浅蓝色，颜色分层明显。
2019.1
09晚
晚上观察，今天早上看到那个应该是水珠。可能是因为打开了盖子表面太早接触空气保温不当，所以已经产生了皂粉。
放在泡沫箱里面的两个下面，还是依然紫红色的，皂体还没有太硬，还是有一点点感觉软。但是放到纸箱里面的那个掌上观察票是两层颜色分明的，但是现在下面开始变得有点蓝色了。
2019.1
10晚
1.泡沫箱里面的还是分层明显，然后的话皂体感觉还没硬，但对比昨晚要硬些。
2.纸箱里面的皂体捏起来相对泡沫箱的要硬一些，但是还是继续再放一晚上看一下。然后里面颜色也变蓝的更多了。
2019.1
11
颜色和手感跟昨天差不多，今天是第三天，试试脱模。
上半部分是在泡沫箱里的那两块，然后下半部分是纸箱里的。放那个纸箱里的，我尝试了两个都没办法脱模，它虽然手感比是泡沫箱里面的要硬，但实际上他粘在模上就是脱不了膜。我就把它放到泡沫箱里面去，继续放一个晚上，明天再尝试看下能不能脱出来。
分别粘水在皂皂和模子上残留物上测试了PH值。有点不可思议，Ph值大概是8~9之间。。
2019.1
13
今天继续测试了一下Ph值，大概还是8左右。
用刀切了一下，皂很软，很容易切。而外面的颜色基本上都变回了紫红色了。
皂里有些许白点，可能是碱液没过滤，氢氧化钠没有完全溶解，下次要记得过滤，不能偷懒。

忘了记录使用体验，气味是淡淡的紫草油味，不香，但是也不会很难接受。洗手也没有感觉特别的干燥刺激。起泡也还可以的。不过可能因为太新了，过水的时候感觉还是有点像碱水的那种没有泡泡，但滑溜溜的感觉。感觉应该还要再放一放再用会好些。
2019.1
16放泡沫箱的皂拉丝测试
放在厨房窗边皂盒晾了几天。突然想起来还没测试过拉丝。沫起就能拉丝。
不知为何，视频只能看到上半，下半看不到。
补个拉丝的图
起泡情况。这只手刚刚搓皂拉丝，可能粘太多了，！感觉好难洗干净，另一个手只是和这只搓泡的话，倒是挺快就洗干净了。
这4个是放到纸箱保温的，但是实在是没办法脱模，只能上剪刀剪了，巨丑。以后还是得放泡沫箱保温，Ph值大概是8。
2019-11-18
晾了一个多月今天把它刨了一下（虽然还是丑）用保鲜膜包起来了。
之前总共是做了6块的，其中有一块，我之前其实已经在使用的了。
用过来洗头和洗澡，洗头的感受是洗完头的头发会比较，唉，那个词怎么说的呢，反正就是洗的时候洗完后还有头发，干了之后都会卡的，必须要抹一些护发素或者是一些护发精油才会顺滑起来。
洗澡的话如果抹太多了停留时间太久，还是皮肤会感觉洗完澡会干燥的，但是如果用沐浴球搓出的泡泡，就会感觉比较干爽，但是却不会痒。可能再放放，存放多几个月会更好。
噢，对了，因为他不香，我只是偶尔用一下，最近我也没长湿疹痘痘什么的，所以功效什么的也没法验证。
彩色手工面
把天然的有色蔬菜加入面粉里，做成又好看又有营养的手工面，给家里不爱吃蔬菜的宝宝吃，再好不过了😋
用料：
1500克高筋面粉
200克菠菜汁
200克南瓜泥
50克紫薯粉
180克水
2克盐
做法：
我做了三种面，分别是菠菜面，南瓜面和紫薯面。其中对应的500克面粉，200克菠菜汁/南瓜泥和2克盐；450克面粉➕50克紫薯粉是用180克水和两克盐。我用紫薯面来说一下压面步骤。
先活面，面粉加水后，勉强活成面团，如图所示，很干的状态，不要管它，醒面一小时以上，让面团充分吸收水分。
醒好的面团，分成三份，用手按扁，压面机一档压面。
可以看到第一次压出来的面片不规则，不连在一起，很粗糙。没有关系，可以把不连在一起的面片两片放一起，再一档压面。
对折再一档压，压到规则了，成一片了后，三档压面，然后对折，再一档。重复几次，就可以3-5档来回压面了。
直到压到这么整齐细腻就好啦！
这是菠菜面片。接下来就可以压出你喜欢的宽度，我压的最细的。
这样很干的面团压出来的面根本不需要干面粉，不会粘在一起的。就这样分成一份一份的，放冰箱冷冻，吃的时候取出来直接下锅就好了。
也可以做的长一点，挂起来风干，做成挂面，给孩子吃。
风干差不多三小时，直到变得很硬，就能切段装在盒子里密封保存了。
这是菠菜面，孩子不爱吃蔬菜，可以吃这样的面条，做成挂面更好保存。
还有南瓜面，另一个是全麦面。
菠菜面搭配西红柿鸡蛋，很好吃。
煮紫薯面的时候在锅里滴几滴柠檬汁，这样煮出来的面和汤都是粉色的，尤其是汤，不是灰蓝色的而是粉的。
😁挺好看
配的酸豆角肉末臊子，特别好吃！头一次做这个臊子，发现了新大陆一样，好吃到欲罢不能！😋😋😋
冰糖杨梅汁+咖啡
这种混搭风格不知道有没有试过？反正挺好喝。
用料：
克杨梅
克冰糖
克水
手冲咖啡
做法：
杨梅、冰糖、水一起煮，直至烧开，转小火煮10分钟。
磨咖啡豆，准备一壶手冲咖啡。
冰糖杨梅汁和咖啡液混合，bingo!
蒜蓉烤茄子
称霸烧烤界的蔬菜难道不是烤茄子吗？
用料：
2根长茄子
1个青椒
1个红椒
半个圆葱
35克蒜蓉
适量辣椒面
适量孜然
适量小葱花
适量香菜
做法：
备食材：长茄子2根/青椒1个/红椒1个/圆葱半个/蒜蓉35克/辣椒面适量/孜然适量/小葱花适量/香菜适量。
茄子洗净后，用刀从中间划一倒口子，在茄子表皮与缝隙中刷油。烤箱200°预热三分钟，把茄子放入烤7分钟。
烤茄子期间，起锅热油，倒入蒜蓉爆香后盛出。加入青红椒末、洋葱末、盐、糖、耗油、黑胡椒、椒盐、生抽拌匀。
将拌好的调料均匀塞在烤软的茄子开口中，再次放入烤箱烤五分钟，在茄子上撒些孜然与辣椒面，再放入烤箱烤三分钟。
撒上小葱发~
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葱烧豆腐
减肥，同时也要注意塑形✊
用料：
半块豆腐
1个鸡蛋
半根葱
若干盐 耗油 醋 味达美
做法：
豆腐切块，煎至金黄，放入盆中；
葱切段，准备蒜末
用煎豆腐的锅留一点点油，倒入葱段，同时放盐，耗油，醋，味达美，放入豆腐，倒入凉白开水，漫过豆腐，焖煮3分钟，倒入蒜末，焖炒1分钟，打入散鸡蛋！焖20秒，关火，出锅！
玉米淮山汁(破壁机)
美味早餐🥣
用料：
1根玉米
适量淮山
适量(玉米够甜就不加)糖
1000克(刻度线)水
做法：
准备玉米🌽
准备淮山，都是随手拍😬
玉米切粒、淮山切块、备用
把切好的玉米淮山放进破壁机，加水至刻度线1000，然后按玉米汁功能键，静待30分钟左右。
一碗香浓玉米淮山汁完成✅
🌽
红烧公鸡
用料：
适量油
适量水
一半公鸡
两小块桂皮
小半个八角
2片香叶
约两勺酱油
适量盐
炒3片焯水3片姜
炒1瓶盖焯水1瓶盖料酒
做法：
鸡块焯水后待用(我习惯放3片姜和1瓶盖料酒一起焯水)

开炒，放适量油，稍微多放一点，放入姜片，八角，香叶，桂皮和鸡块一起翻炒，把鸡块煎到发黄带点焦色就好，然后放酱油，放料酒，再翻炒上色，觉得不上色的可以加点老抽，我家没有就没放，这无所谓的，再然后就下凉开水没过鸡块就行，大火烧开再转中小火🔥
烧到这个程度可以开始收汁，加点点耗油味道更香浓
搞定，总时长大约用了20分钟，香香滴，不加老抽颜色也很棒哦
【偏离辅食系列】菠菜鸡蛋面
用料：
自制无盐面条
菠菜
蛋黄
做法：
菠菜洗净，过沸水焯熟，切段备用。
将面条煮熟。
将蛋黄打成均匀蛋液。
将菠菜加入面条中，大火将水煮沸，倒入鸡蛋液，成蛋花即可。
百香果皮蜜饯（附百香果果酱做法）
在某宝买了八斤的百香果，品相不错，偶然间看到店家评论里有人上传了百香果果脯的做法，通过制作过程的改良，将方法记录下来，只可惜没有照照片。
用料：
500g百香果瓤
只要果皮不是很皱皱的都可以留下来余下的百香果皮
250g白糖（果酱用）
百香果皮的一半即可白糖（果皮用）
一张锡纸
做法：
现将百香果洗净，晾干或者擦干水分，然后开始切百香果，切法如图。将果肉和果壳各装一个盆里。果肉部分可以用较小的勺子挖出来尽量不要破坏果壳的完整。
将500g的果肉和250g糖拌匀，盆口盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1h，或者一晚上第二天再做也可以，如果第二天再做可以把果皮也包上保鲜膜保存。
取出冰箱里的果肉，将果肉用勺子画圈搅拌均匀，可能会有糖沉在底部。然后倒入开大火的锅中，勺子画圈搅拌，果汁有粘在锅壁的迹象变小火煮，期间将黄色的浮沫飘出放入一个碗里，不要丢掉。当感觉果肉收汤至粘稠时就是好啦。期间可能用时三五分钟。将热果酱倒入预先准备的没有水的罐子里，晾凉。哈哈懒人有懒方之，这一步的熬果酱的锅不用刷哈！
接下来就是果壳了，找个锅，倒水放果壳，大火煮，水开后在盖锅盖焖1min。关火，捞出，你会发现表皮还是硬硬的，里边那一层厚厚的肉变成半透明的样子，用大一点的勺子将果肉挖出来，特别容易就对了，如果还不行就开火再煮一会吧！
将挖出的果肉用刀切成细条状，放入盆中，放入预先称好的糖，就是原果皮的重量的一半的糖。拌匀。把之前的黄色浮沫也倒入继续拌匀。刚刚的果酱锅倒半碗水开大火将锅里的果酱残留全部融化入水里，将果皮肉倒入翻炒。小火炒到有点上色，锅里粘粘的没有汤汁即可。
烤盘铺好锡纸，将果肉平整铺好，取果酱均匀的涂抹在果肉上，也可以拌匀再铺在锡纸上。150度烤15分钟，注意观察，如果喜欢软一点可以了，如果喜欢硬一点可以再加些时间，我的烤箱火力大，如果你知道你烤箱的脾气就按照你的感觉来～
爆汁蒜蓉蒸小生蚝牡蛎（好食到汤汁都不放过）
生蚝是我最喜欢吃的海鲜之一～
烤、煎、蒸、煲粥……
每一种做法都有它各自的风味。
吃是吃了不少，自己动手烹煮，这是首次！
选了蒸的方式来练练手，预想不到的OK👍
特别特别鲜甜！
新手也是轻松搞掂，省事又好吃
用料：
一小摄粉丝
30只（约500克）生蚝
6瓣蒜瓣
1个大葱头
1个小米椒
2片姜
半茶勺盐
两茶勺油
做法：
我选的是新鲜没开壳活生生的生蚝。个子不是很大，但是只只都肥嘟嘟
把开好壳的生蚝肉（也可以选用冰鲜生蚝肉）清洗干净，备用
蒜头、姜、葱头，剁碎，加油，盐，搅拌均匀备用
还有小米椒切圈备用
把粉丝提前半小时泡好。泡好后铺于盘底。把备好的生蚝铺在粉丝上，再把调好的蒜蓉配料均匀铺在生蚝上。隔水蒸十分钟（水开后再放进去蒸）。到最后两分钟再撒上小米椒（喜欢葱花的也可以加点）
出锅！太香了！好食到连汤汁都不放过～哈哈哈哈😄
清蒸的生蚝又嫩滑又香甜，一口咬下去爆汁～～而且不怕腻，一口一个，大小刚刚好。垫底的粉丝吸收了生蚝的汤汁，正！一盘都不够吃🤣
百变面包
香肠面包，奶油面包，蒜香面包，都在这基础上做
用料：
2克盐
40克低筋面粉
160克高筋面粉
27克白糖
2克耐高糖酵母
12克玉米油/色拉油
1个鸡蛋
少量预留鸡蛋液
75克牛奶
做法：
所有材料按顺序放入揉面机，揉30分钟。
用保鲜膜包住，发酵至戳洞不回缩。按压排气后，分成8等份，揉成长条，围成一个圈，开口处捏紧，放入4分之一的香肠，放入烤盘
依次做完后，发酵至1倍大
烤箱180度预热10分钟。面包刷蛋液，撒葱花/韭菜，撒黑胡椒粉/其他。撒的东西随意。放入烤箱中层烤18分钟，上色后立即盖锡纸。
出炉，先拿3个给妈，回来再吃，温温的刚刚好😋
椭圆形
折叠捏紧
发酵完成后，刷牛奶/鸡蛋液，表面随意撒喜欢的
撒了芝麻，辣椒粉，黑胡椒粉，蕃茄酱，虽然焦了，但吃起来还是松软
☘️自制中药防脱控油洗发水☘️
☘️自制中药防脱控油洗发水☘️

      对脱发的改善是利用了对皮肤病的治疗原理，同时增加了补气血，活血化瘀，驱风等中药，达到防脱止脱、生发养发，活血头皮输送气血、控油等效果。

♦️制作过程：
①配药：部分中药去药房配置，部分药材需进山采挖摘新鲜的。
②工艺：部分药材需要经过长时间熬制成浓缩液，还有一部分制干反复磨粉过筛。

♦️功效：
防脱控油，补气血，活血去瘀，祛风通络，能够改善头皮表面的微循环。

♦️使用方法：
首次使用，先连续洗一周，之后就按个人频率洗头。用时摇匀一下洗发水，尽量揉搓头皮久一些，让药性渗透进头皮，以便达到更好效果！

⚠️个别人洗后会出现头皮发痒情况，这是药性在发挥作用，在疏通头皮经络，气血在流动，使得头皮微循环得到改善，继续使用一小段时间后，这种情况就会自行消失。

💙💙💙温馨提示💙💙💙
因纯手工制作，麻烦耗时，还要进山采摘新鲜草药，需要购买者请提前几天预定，每瓶400ml，140元/瓶，邮费顺丰到付，无淘宝无微商，佛系推广，更多赚的是成就感！不是慈善家，过来捡馅饼的请绕道，疑者勿买，买者勿疑，谢谢！
微信购买：LRM11011
用料：
12种中药
1条/瓶全当归
进山采摘新鲜草药
……其它
做法：
去药房配置的药，每支洗头水使用一条全当归，共用12种药材，还有部分进山采摘的新鲜草药未拍照上图。
长时间熬煮成浓缩液，制干打粉过筛，加入浓缩液里混合。
配置好混合倒入，仔细搅拌均匀，再罐装。
花了几天时间制作完成。
豆乳盒子蛋糕
用料：
适量黄豆粉

豆浆 200g 

150克奶油
2个蛋黄
40克白砂糖
20克玉米淀粉
3滴柠檬汁
做法：
　　1、制作豆乳盒子食材大集合；
　2、准备两个蛋黄(制作奶黄酱)；
　3、把蛋黄打散搅拌均匀，加3滴柠檬汁去蛋腥味
　4、加入糖粉
　5、搅拌至糖粉完全融化；
　6、加入玉米淀粉；
7、搅拌均匀；
　8、加入豆浆；
　9、搅拌均匀；
10、倒入平底锅，小火炒制；
　11、小火炒制，面糊成粘稠状；
12、制作奶油；
　　13、稍微打发的淡奶油加入白砂糖
　14、继续打发
15、打发淡奶油至干性打发的状态，然后装入裱花袋备用；
　16、在盒子底部放上蛋糕片；
　17、挤上奶黄酱
　18、再挤上打发好的奶油
　19、筛上熟黄豆粉；

　　20、铺上第二层蛋糕
　21、挤上奶黄酱
　　22、挤上打发好的奶油
23、再进行奶油的表面装饰
　24、撒上熟黄豆粉；
　25、豆乳盒子就做好啦~
黄豆粉自己做麻烦，我上淘宝买的
高颜值雪崩松饼
不用烤箱就能做的水果雪崩松饼
用料：
100克低筋面粉
5克泡打粉
1个鸡蛋
25克糖
20克无盐黄油
80克牛奶
装饰
200mI淡奶油。
15克糖
适量水果
做法：
首先将无盐黄油融化到液态。鸡蛋打散。水果切小粒。
低筋面粉，泡打粉混合均匀。加入牛奶和糖和融化的黄油,打散的鸡蛋,z字搅拌均匀，静置十分钟。
平底不粘锅，小火加热。不放油，舀一勺面糊放入锅中。表面有些大气泡破裂时翻面。
用模具将松饼中间部分挖出来。摞高
冷藏过的奶油加糖打到六分发
奶油状态:奶油逐渐浓稠，打蛋器提起来后有一点痕迹，但流动性较强。
如果不小心打至偏稠，可以加少量液体奶油轻轻搅拌调整稠度。。
在松饼空洞处填上奶油和水果粒。顶部抹上奶油。
完成了!可以把奶油换成酸奶味道也吃哟！
诗词餐盘画
《九月九日忆山东兄弟 》
       唐 · 王维
独在异乡为异客，
每逢佳节倍思亲。
遥知兄弟登高处，
遍插茱萸少一人。
用料：
黄瓜
红萝卜
黄胡萝卜
芝麻酱
土豆
茄子皮
刨子刀、镊子
做法：
用黄瓜皮刻出大叶子和小叶子，用刨子刀在黄瓜上刨几片做山，红萝卜皮切碎做花，红萝卜白的部分刨出两片刻成白云，芝麻酱画出树干。人物的衣服帽子是黄胡萝卜做的，脸是土豆片刻的，眼睛和头发用茄子皮。
黑森林蛋糕（南西烘焙）
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点
黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名
今天已经成为德国最受欢迎的甜
美名也已传遍了全世界
在欧洲许多地区
不论是星级酒店
还是普通餐馆
黑森林蛋糕总能出现在菜单上
国外对制作黑森林有着很严格的要求
比如 
德国政府就规定
在黑森林蛋糕的鲜奶油部分中  至少得含有80克的樱桃汁
而我们日常制作  觉得麻烦奢侈 很少会加的
而是会在表面放上几颗大樱桃
那接下来就教大家做一款 
我们习惯的 
简易版的黑森林吧
用料：
470g蛋清
180g细砂糖
3g盐
120g牛奶
100g色拉油
60g细砂糖2
110g低筋面粉
60g可可粉
4gBP
230g蛋黄
几颗樱桃装饰
做法：
此配方可做三个八寸
第一步 
准备制作所需工具：电子秤 打蛋盆两个 打蛋机 面粉筛 硅胶软刮刀
称好配方中的原材料分量
将牛奶倒入打蛋盆中  加入细砂糖拌匀至糖化
加入色拉油轻拌至看不到油花
加入过筛过的可可粉 
低粉
泡打粉
（我这里三个混在一起称料过筛的） 轻拌至无干粉 注意：不可过度搅拌
再将蛋黄缓缓倒入 画z字拌匀后备用
蛋清中加入细砂糖打发
（慢速搅拌化糖  糖分三次加入  第一次粗泡状加 第二次泛白细泡加 第三次 出现纹路时加）
打至软鸡尾状 如图 出现小长弯钩
分三次 将蛋白霜 加入到事先拌好的可可糊里 以翻拌的手法拌匀
快速翻拌至无色差即可
倒入模具八分满  轻震几下 消除大气泡   入事先预热好的烤箱中 上下火170度 烘烤35-40分钟（具体时间温度可根据自己的烤箱来定 确定熟了就可以）
取出倒扣冷却至手摸不烫
脱模 切片
淡奶油加细砂糖打至八成发
取一片蛋糕 中间抹上淡奶油 盖上蛋糕片 再抹平一层奶油 入冰箱冷藏两个小时以上 食用时 表面筛上适量可可粉装饰即可
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懒人自制酸豆角
不错的下饭菜。
用料：
盐，嫩豆角，矿泉水瓶。
做法：
新鲜的豆角买回来不用洗，摘段。放一个干净的盆子里，盆子不能有一点油。放一点盐腌3分钟。
找一个矿泉水瓶。把腌好的豆角放进去，盖子要盖紧。一个星期之后就可以吃啦。
高颜值菜品搭配，开店摆盘必看【27期中式】
自己动手轻松烹调搭配早餐，有营养又不会枯燥
每天晨起给自己，给你的伴侣和孩子一个充满爱意的惊喜🥰开启美好新一天
每期介绍5款早餐搭配，天天不重样
生活中的小乐趣，由此开始❤️

🥪微信ID: Sunny_H1213，一起分享烹饪心得，加好友请备注“下厨房厨友”😜
用料：
见图示，注意低油低糖食材
做法：
叉烧包
咸水角
豆浆
竹升云吞面
葱花芝麻猪肠粉
葱花鸡蛋粥
油条
瘦肉汤河粉
春饼
用料：
面粉
（这事中餐，说以量呢，根据各家情况自己决定哦）油
做法：
面粉适量
先用90%的开水烫面
再用10%的凉水和面
再揉成光滑的面团，醒半个小时；（将和面的水分成90%的开水和10%的凉水和面，可以让做好的春饼有嚼头不粘牙）
醒好的面，分成分
用手搓成长条
然后分成一个一个面剂子，要是偶数哦。因为一会要两张一起烙
按扁
在一面上图上油，洒上面粉，形成油酥，再将两个两个一起擀成薄饼
将擀好的饼放入烧热的平底锅里，用小火烙
一面起泡鼓起
反面烙另外一面
待两面都熟了之后，将两张饼分开即可
将烙好的饼配上自己喜欢的菜，卷起来，就可以吃咯。妖精今天配的是剁椒剁椒萝卜丝和五香驴肉
健康美味的豆腐渣
做豆花时滤出些豆渣，扔了有些可惜，就做了这道豆腐渣，好吃😊
用料：
250克豆腐渣
1个鸡蛋
1小段葱
5瓣蒜
1勺剁椒
少许生抽
做法：
将葱、蒜切成碎末备用。豆腐渣加鸡蛋拌匀。
不粘锅中加入油，7成热时加入蒜末爆香，倒入豆腐渣，不断翻炒，转小火炒至没有水份，加葱末和剁椒翻炒，再加入生抽调味，一定要炒干炒散。
电饭煲板栗鸡腿饭
用料：
鸡腿
做法：
1.鸡腿去骨切块，板栗切口微波炉加热两分钟
2.起油锅，炒板栗捞出，炒肉捞出，爆香葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，八角，酱油，冰糖，翻炒鸡块和板栗
3.锅里放大米，清水，倒入菜
   煮饭模式
牛奶山药莲子羹
最近胃不好，还睡不好，就给自己做了一小锅牛奶山药莲子羹。山药养胃，莲子安神，加了牛奶口感更棒～
用料：
一小把莲子
一根山药
一碗牛奶
做法：
莲子泡了两小时，山药削好洗净。削山药洗山药一定要带手套，保护好自己
大火烧开水，山药和莲子放入锅中中火蒸二十分钟
蒸好晾凉一点放保鲜袋用擀面杖碾碎。再放入锅中和牛奶一起煮～煮至粘稠
像宝宝辅食一样🙈，可以放点糖或者蜂蜜～
咕咕霍夫面包
这是一款节日面包，微微的酒香，浓郁的橙香味，如蛋糕般松软的口感，喜欢烘焙的你一定要试一试哦！
用料：
260克高筋面粉
85克牛奶
85克黄油
3克酵母
25克糖
2个鸡蛋
4克盐
3勺酒
50克葡萄干
2只橙皮碎
1/4个共16个核桃仁
一小勺肉豆蔻
做法：
葡萄干及各种果铺用酒浸泡2个小时或提前一晚放入冰箱，用前放入微波炉90秒，放凉备用
后油法将面团揉至扩展阶段分次加入软化的黄油，再加入酒浸葡萄干或果圃，揉至面团光滑
室温发酵至两倍大，排气，静置15分钟，将面团中心戳个洞，变成环状放入咕咕霍夫模具二次发酵至两倍大（模具先用黄油涂一层，再撒面粉，将核桃放入底部，一个凹槽放一个）
烤箱预热上火170度，下火200度，烤20分钟，出炉趁热脱模，表面刷澄清的黄油，撒糖粉，完工
天府辣拌牛肉
口水鸡味的牛肉，弹韧香浓的牛肉味道，配上香辣清凉的爽口口感，想一想就让人口水直流。
用料：
100g白切牛肉片
200g黄瓜段
3g干椒段
20g净香菜
20g蒜肉
1包我厨口水鸡汁包
1包我厨红油包
做法：
黄瓜、香菜洗净备用；
黄瓜切成片，蒜肉切片，香菜切成1.5cm长的段备用；
把黄瓜、牛肉片、干椒段、蒜片放入一碗中，下我厨口水鸡汁拌匀，加入红油包拌匀即可。
最后加入香菜充分拌匀即可。
玉米烙（可甜可盐的鸡蛋玉米烙）
用料：
1根玉米
2勺干淀粉
2个鸡蛋
适量白糖
做法：
玉米🌽扒拉下来，煮熟，放入两勺淀粉
加入两个鸡蛋，做甜的加糖🍬，做咸的加盐，葱花，五香粉等
锅里倒油，然后把调好的玉米平铺锅里，这个是甜的，我烙的时候又加了点糖🍬
这是咸的
煎至两面金黄就可以出锅
我是可甜
我是可盐
我们去可甜可盐玉米烙姐妹花👭🌸
自制雪糕
亲爱的童鞋们，这个夏天让我们Enjoy diy吧！
用料：
喜爱的水果
酸奶或者纯奶
做法：
喜爱的水果，切小块，准备好！
准备好酸奶，或者纯奶也可以
放入准备好的模具中，
加入酸奶
完成
完成
火爆大头菜
用料：
半个大头菜
适量油
2勺蚝油
1勺酱油
适量盐
1把花椒
1个大蒜
1个生姜
做法：
姜切丝，蒜切片，备用
配料:
碗中加水，导入酱油和耗油，搅拌，备用。
热锅放油，小火煎花椒，转黑色后取出花椒。
转大火，依次放入姜丝，大头菜，蒜片，翻炒，加入提前调好的酱料和盐继续翻炒，炒熟出锅入盘。
味似老秦家的烤鸡胗
假期前带儿子去学而思上课，因为上课时间紧，所以就会在旁边老秦家吃顿午饭。有天看到里面有鸡胗的烤串，顺便点了几串，一吃味道不错，既不柴又脆脆的，特别好吃😋。最近特殊阶段没办法出去吃，又勾起吃鸡胗烤串的欲望，只好在家自给自足，不过做完的味道却跟店里卖的不分上下，有兴趣的朋友可以试试！

补充说明：
1、在用料一栏里会看到“适量”，没有给具体的份量说明，是因为每个人口味轻重不同，所以自己喜欢重口味，那您就多搁点盐，喜欢辣的就多搁辣椒粉，喜欢孜然那就多搁点孜然。

2、孜然粉和孜然粒
孜然粉主要用在烤制过程中，而孜然粒是最后加料时加入的，这时不用孜然粉而用孜然粒。

写的比较仓促，也没配上图，以后再补吧😄。如果有不太清楚的问题可以留言，继续沟通！

祝大家好胃口，棒棒哒🎉
用料：
1斤鸡胗
3小段葱段
3-4片姜片
一小撮（适量）花椒
适量料酒
适量生抽
适量孜然粉
一小撮孜然粒
适量辣椒粉
适量盐
一小勺油
做法：
鸡胗清洗干净，改刀切小块，我一般会把一个鸡胗切成4小块。
锅中放水，加入葱姜、花椒、料酒，一点盐，水开放入鸡胗，焯熟取出，控水备用。烤箱此时预热200度，10分钟，最好是风炉的模式。
烤盘铺上铝箔纸，把控完水的鸡胗倒在烤盘上，倒点生抽，撒点孜然粉、辣椒粉和盐，用筷子搅拌一下，再撒点孜然粉、辣椒粉和盐，让鸡胗的各面尽量都沾上佐料，然后铝箔把鸡胗轻轻包裹好（这一步防止鸡胗烤的过干），之后烤盘放入烤箱，200度，18分钟（温度和时间各家可根据各家的烤箱来定）。
烤到10分钟后，把烤盘取出，打开铝箔纸，如果发现里面的汁水太多，就控控水，然后重复上一步撒孜然、辣椒和盐（一点点），之后倒点儿油，用筷子轻轻搅拌均匀，这次不需要把鸡胗包上，放到烤箱继续烤。
烤5分钟后，再次拿出，尝尝咸淡，辣的程度，最后撒孜然粒，再继续2、3分钟就齐活啦！
秋河的减肥餐
2018年12月25日，155cm66.5kg的我，要好好减肥哟。创建一个菜谱记录每日饮食。
用料：
碳水1+蛋白1+蔬菜1早餐
碳水1+蛋白（肉）1+蔬菜2午餐
碳水1+蔬菜2晚餐
限制主食和肉类份量，蔬菜随便吃，水果限量吃（少甜偏酸）注意事项
做法：
主食（碳水）：全麦面包，玉米，番薯，山药，燕麦，糙米，玉米，土豆，南瓜，杂粮粥，杂粮馒头
蛋白：牛奶，鸡胸肉，牛肉，兔肉，鱼肉，虾，水煮蛋，虾皮，虾米
蔬菜：娃娃菜，包菜，菠菜，番茄，西兰花，胡萝卜，生菜，黄瓜，海带
水果：苹果，香蕉，猕猴桃，橙子，火龙果
红丝绒戚风蛋糕
红红的戚风
应属于这红红火火的节日

配方适用于两个四寸的乐葵小红模
#2020乐葵食谱大赏##新年特辑# @西班牙乐葵
用料：
3个鸡蛋
47克低筋面粉
8克红曲粉
30克玉米油
30克水
45克细砂糖（蛋白）
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋白放在无油无水干净的盆中，放在冰箱冷藏待用
用蛋抽把蛋黄搅散
加入玉米油和水，继续搅拌均匀
过筛入低筋面粉和红曲粉
用蛋抽画“Z”字搅拌至顺滑无干粉的状态，再用刮刀整理一下
从冰箱中取出蛋白盆，用打蛋器打至粗泡后再分三次加糖打发至提起打蛋头蛋白霜是坚挺的小弯钩状
取三分之一蛋白霜放在蛋黄糊里
用刮刀翻拌均匀
再倒回蛋白霜盆里
继续翻拌均匀
把蛋糕糊倒入两个四寸乐葵小红模中，轻震几下，使面糊分布均匀，同时也震出大气泡
放入预热好的烤箱中下层，上下火160℃烘烤45分钟，取出倒扣，晾至不烫手就可脱模（每个烤箱的温度都不同，温度和时间仅供参考）
成品
成品
中秋快乐❗️最爱的奶黄月饼
马上就要到中秋节了🎑月饼做起来，吃过所有馅料中最最喜欢的是奶黄馅啦，这次用料理机做的馅料，一看就会，快手又省心，大家一起来做月饼吧。
用料：
#月饼皮
185克中筋面粉
125克转化糖浆
4克枧水
55克花生油
#奶黄馅
9个咸蛋黄
85克牛奶
70克淡奶油
3个鸡蛋
80克细砂糖
80克低粉
35克玉米淀粉
40克黄油
30克奶粉
做法：
咸蛋黄喷少许白酒上锅蒸熟备用。
咸蛋黄、鸡蛋、牛奶、淡奶油、细砂糖加入破壁机中打成泥。
加入奶粉、低粉和玉米淀粉拌匀。
过筛一下。
倒入锅中小火加热，不停搅拌。
奶黄馅抱团不粘刮刀即可。
放入碗中保鲜膜贴面保存，至室温后可以放冰箱保存。
花生油、转化糖浆、枧水搅匀。
花生油、转化糖浆、枧水搅匀后加入面粉和成面团，我用10克奶粉代替了等量面粉。
用保鲜膜包起静置一小时左右。
皮和馅分成20克和30克一个的小球。
皮压扁后包入馅。
慢慢收口，裹一圈玉米淀粉。
50克月饼模具压出造型即可，烤箱预热200度，放入烤箱200度烤5分钟，拿出后表面刷一层薄薄的蛋黄液。
继续200度烤8-10分钟左右即可。
姜葱爆鱼肚
鱼肚除了做粟米羹还有爆炒
用料：
鸡柳
鱼肚
青瓜
姜片
葱段
做法：
鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，然后将鱼肚切条状。
鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味。青瓜切条。
鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热镬下油，下鸡柳炒熟盛起。
爆香姜片，再下葱段爆香，盛起备用。
用宝箱了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟，
下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成
1
自制奶油（做法简单）
适合用于蛋糕摸面，雪媚娘，泡芙，这个奶油只能在家自用，做蛋糕送人什么的就别弄了，还是买淡奶油吧，毕竟是自制的，口感肯定跟淡奶油的会有点不一样！欢迎各位交作业，觉得好的话记得给过好评哦🥰
用料：
250毫升牛奶
20克（喜欢甜可多加点）糖
5克吉利丁片
做法：
5克吉利丁片冷水泡软，250毫升纯牛奶加30克糖放锅里小火煮热，不能煮开了，大概60 70度那样，再放入泡软的吉利丁片到牛奶里融化，然后倒出盆里放凉，放凉后用打蛋器（手动）打至表面起泡，然后放冰箱冷藏10分钟。
再拿出来打一分钟，又放冰箱冷藏8分钟
然后再拿出来打一分钟放冰箱冷藏8分钟，后面也是拿出来打一分钟放冰箱冷藏8分钟（总共三遍）拿出来打至细腻画8字不易消（现吃就看下面步骤，不是现吃可以放冰箱冷藏，可以放2天，想吃的时候就拿出来打）
现吃的话可以直接用电动打蛋器中速打发至一倍大，我打了十多分 ，然后放冰箱冷藏20分，再拿出来继续打，这个越打越细腻，不会打过头！
完成了，这个只能用于做雪媚娘，蛋糕抹面，要3个小时内吃完！
自己做的雪媚娘
4个小时就变这样了……所以建议你们做了赶紧吃完
简单好吃的木瓜奶冻
主要是简单，材料也简单，但是美味不打折，女儿的新宠。
用料：
一个木瓜
250克牛奶
10克鱼胶
30克糖
做法：
把吉利丁剪小块放可食用冰水泡软。
白糖倒入牛奶小火煮到溶化后，放入泡软的吉利丁搅匀后静置至常温。
把木瓜切一个口，拿勺子挖出籽。
把牛奶倒入木瓜里。
盖上盖子，拿牙签固定好，放入冰箱冷藏四小时以上。
冷藏好后取出，头尾切掉，并把木瓜切成三等份的木瓜圈，然后在圈圈上划个十字，切成四等份。摆盘即可食用。
泡椒鸡翅尖
用料：
想吃多少弄多少鸡翅
30颗左右花椒
4片姜
3个八角
适量料酒
1根黄瓜
1个黄（青）柠檬
适量白醋
1小罐泡椒
适量盐
3片香叶
1盆冰水
做法：
将八角，花椒，香叶，姜，盐，鸡翅，冷水下锅煮开之后放入酒，白醋。再煮5-10分钟，用筷子叉一下鸡翅，可以穿入即可
煮开后将鸡翅捞起，用冷开水洗去鸡翅表面的油渍，大概洗2-3次后，放入事先准备好的冰水中
捞出泡好的鸡翅放入密封碗钟，上面铺上黄瓜，柠檬
倒入泡椒以及泡椒水（能吃辣的话可以将泡椒切开），再倒入100-200ml的白开水和少量白醋，盖上密封碗过3-4小时就可以食用了。夏季请记得放冰箱，时间更久，会更入味哦～妥善保存可放3-4天。
凉拌面皮
夏天到了，天气炎热，食欲下降。最好就是吃凉拌的这些了，做起来简单省事，吃起来也爽口，既当饭又当菜。
用料：
100克干面皮
1根黄瓜
2瓣大蒜
适量生抽
适量陈醋
适量盐
适量鸡精
适量麻油
适量辣椒油
做法：
准备干面皮，我是网上买的。黄瓜，大蒜头。
面皮泡开，一般凉水泡20分钟左右就好了。
泡好的面皮洗干净控水备用。
面皮摆入盘中，黄瓜去皮切丝，大蒜拍碎。
加盐鸡精陈醋生抽麻油，再来一勺辣椒油
拌匀即可。非常爽口。夏天吃再好不过了，快快做起来吧。
营养紫米奶香馒头-【大叔有药】
趁着重阳节，给父母做了这款香糯可口又营养的“紫米奶香馒头‘’，聊表心意。
因为母上喜欢松软偏甜的口感，所以这款口感上特意经过调整，这个方子属于老中幼都适合的营养配比，如果想做成低卡、健身版的，在后面小贴士有注明方法，喜欢的小伙伴，做了记得来交作业哦 O(∩_∩)O~
用料：
#面团部分
110g中筋面粉
70g低精面粉
20g奶粉
100g紫米水
2.5g耐糖酵母
5g炼乳
0.5g食盐
#紫米内陷
50g紫米
35g黑米
15g薏仁米
30g红糖水
70g纯牛奶
85g水
30g蜜红豆
8g炼乳
做法：
紫米、黑米、薏仁米，洗好，浸泡24小时（现在是冬天，所以可以泡久一点，这样是为了成品更软糯，薏仁比较硬，不容易泡，所以这里是提前放冷冻室，要用的时候，拿出来一起混泡。没时间也可以所有杂粮泡过夜就行）期间要换一次水；
中粉、低粉、奶粉、酵母、食盐、炼乳、紫米水（浸泡内陷时预留的水）、分别称好重量，混合到一起，揉成一个光滑的面团，放入盆内，盖上保鲜膜醒发至2倍大小，用手指在中间搓个孔，不回缩塌陷，就是发酵完成。（我这个是前晚揉好，直接放入冰箱保鲜格进行延迟发酵，第二天早上拿出来回温排气，你可以选择当天就做，重阳节期间南方的室温，一发大概在2小时候左右）
面团在醒发时，可以准备内陷了，（提前用20g开水融化10g红糖，滤掉底部沉淀的杂物备用），将泡发好的内陷洗净倒入电饭煲，加入30g红糖水，70g纯牛奶，85g水，按煮饭模式煮熟后，趁热拌入炼乳和提前做好的蜜红豆；
发酵成功的面团进行排气揉面，揉到切面细腻没气泡后，醒面15-30分钟，再分成30g左右一个的小面团，杆成中间厚，四周薄的面皮，包入内陷，整成你喜欢的形状。（我这里做了大小2种规格，小的面皮只有12g左右，椭圆形）
将做好的馒头均匀的码入底部放了热水的蒸锅，盖上锅盖静置15分钟左右，进行二次发酵，看整体有微微变大，轻按面皮有弹性不塌陷，就可以开大火蒸，水开后调成中火，蒸15分钟关火，闷3.5分钟开盖，开吃。
平安圆子汤
用料：
适量黑洋酥圆子
适量（圆子是甜的，所以红糖放的不多。）冲绳红糖
5-6个金桔
做法：
备料，2人份，喜欢吃圆子的可以多放些。
水开后下圆子，待烧至沸腾转小火，下红糖及切片金桔（用量3-4个）。
留2-3个金桔做餐后小食
左右2边切薄片做耳朵，眼睛用多余的梗即可。
待锅内金桔香味四溢即可装盘。
轻断食果蔬汁
三日轻断食 
果蔬汁搭配记录
用料：
蔬菜
水果
做法：
7:00-8:00 美式一杯
10:00-11:00 芹菜+菠菜+苹果+奇异果
12:00-13:00 苹果+胡萝卜+橙子+奇异果+柠檬
15:00-16:00 梨+苹果+橙子
18:00-19:00 冬瓜薏仁汤
20:00-9:00 火龙果
22:00 睡前一壶椰子汁
柠檬无骨鸡爪
学习新的花样菜谱
用料：
30只鸡爪
4勺料酒
1勺盐
4勺生抽
3勺白糖
2勺陈醋
1勺蚝油
2勺鸡精
2根香菜
适量生姜
5瓣大蒜籽
3片柠檬
10个小米辣
3勺香油
做法：
鸡爪焯水，倒入料酒，并且在焯水的时候煮熟5～8分钟，煮好后倒入冰水中，放冰箱冷藏2个小时
这是我剔骨剔好的的鸡爪
放到另外大碗里，沥干
准备好配料，小米辣，大蒜籽，柠檬切好，生姜，香菜2根（香菜我没有拍出来）
切碎
调味：盐1勺，白糖3勺，生抽4勺，陈醋2勺，蚝油1勺，鸡精2勺（这个是我喜欢吃的味道）
再放入3勺香油
把这些调料全部调味好
带着一次性手套，把鸡爪全部抓匀，味道让她入味
无骨鸡爪配着自己做的紫薯馒头真的很好吃，中间那个小球，是女儿自己做的
🔥 快速版意面🍝➕沙拉🥗‼️减脂营养早餐‼️一整天满满元气
快速版减脂早餐🥣意面🍝➕沙拉🥗一起出锅，简单便捷or好看又好吃🥰
用料：
适量意面
1个鸡蛋
1块鸡排
适量生菜、西红柿、胡萝卜、青椒
适量沙拉酱、披萨酱、黑胡椒调料、橄榄油、凉开水
做法：
🍄Step 1🌱
水开放意面➕盐煮9分钟
🍄Step 2🌱
胡萝卜焯水，鸡排切丁，西红柿切丁，生菜洗净摆盘，青椒去籽随意切
🍄Step 3🌱
煮好的意面放凉开水中
🍄Step 4🌱
橄榄油加热让鸡丁小火煎熟
再煎个初生蛋
🍄Step 5🌱
热油炒西红柿
爆汁后放胡萝卜
辣椒翻炒
翻炒均匀后放披萨酱
撒黑胡椒调味料
放意面，翻炒均匀出锅
🍄Step 6🌱
意面摆盘放鸡丁和煎鸡蛋，上面可撒点黑胡椒调料增色
沙拉摆盘，生菜上放胡萝卜，外一圈西红柿丁点缀，胡萝卜上铺鸡丁
淋上0⃣️脂沙拉酱
完美上桌
冷菜拼摆基础手法——排
用料：
1根黄瓜
做法：
选一根粗细较均匀的黄瓜
黄瓜切去两端，纵切对开一分为二
均匀一分为二
然后再将黄瓜继续沿瓜瓤中线一分为二
最后一根黄瓜一分为四
用平刀法批去瓜瓤
去好瓜瓤的黄瓜条
将黄瓜条两侧进行改刀切平整，改刀修切成1.8～2cm宽的规格
再将表皮修切平整，这里不需要将黄瓜皮完全去掉，只要将黄瓜表皮修切平整即可。
最后改刀切成均匀的长方块，基础规格为长：3～3.5cm，宽：1.8～2cm，厚：
8～1cm，根据盘子的内圈大小适当调节黄瓜块的大小比例。
第一层排列装盘，块数为10块
第二层排列装盘，块数为8块
最后一层排列完成，块数为4块
🔥酸甜可口，香滑软糯比肉还要好吃的下饭菜——红烧茄子🔥
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者

甜咸适中、香滑软糯
用料：
一勺大概10g
1个园茄子
2个西红柿
3勺淀粉
2个鸡蛋
1/4根葱
3瓣蒜
1勺生抽
1勺糖
1勺盐
1勺蚝油
做法：

❣️准备好所有食材

❣️圆茄子🍆➕番茄🍅➕鸡蛋🥚➕葱➕蒜
❣️生抽➕蚝油➕白糖➕盐➕淀粉

❣️番茄切成小块(方便炒熟哦)

❣️葱切丝，蒜切片

❣️茄子去皮切成小块

❣️茄子丁➕半勺盐，腌制8分钟

❣️将腌过的茄块用力挤干水份

❣️茄子里加两个鸡蛋，三勺淀粉，搅拌均匀，

❣️调料汁

❣️一勺生抽➕一勺蚝油➕一勺糖➕半勺盐➕适量水，搅拌均匀
❣️锅中放油烧至七分成热，倒入茄块翻炒

❣️小火炸至呈黄色时成盘里
❣️锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱丝、蒜片，倒入番茄块翻炒

❣️番茄炒到出汁即可加入炸好的茄块，翻炒均匀

❣️加入调好的料汁，翻炒入味，即可出锅

❣️酸甜可口，香滑软糯的下饭菜——红烧茄子
腌制香椿
很小的时候，姥姥家小院里面有一个特别特别大的香椿树，每到春天香椿发芽，舅舅们就会爬到树前面去摘，我就拎着个菜篮子满院子捡他们摘下来的香椿苗～
每年春天，姥姥都会给我做香椿炒鸡蛋，富裕的就腌起来，可以吃好久，感觉春天也因此延长了呢～
用料：
把香椿
适量盐
水
大小合适的容器
做法：
做一锅开水，水的量根据香椿而定
做水的同时把香椿洗干净
水开后，香椿下锅，汆烫一下，时间不需要太长，变得绿绿的就可以捞出来，凉凉，沥干水分。
找一个可以密封的瓶子，我用的梅森瓶～一层香椿一层盐，（刚码好的图被我给误删了。。。）都码好了就可以盖上盖子进冰箱冷藏咯～
腌菜最好超过21天，亚硝酸盐少，所以就让它安安静静待在冰箱里就好啦～
这个就是21天以后的样子😊
全麦肉松土司
减肥可以吃的土司哦！肉松用的很少，热量可以忽略不计！
我是第一次用王后的面粉，真的是品质比较高哟！
用料：
适量肉松
100克高筋面粉
240克全麦粉
2克盐
3克酵母
210克水
10克橄榄油
做法：
酵母用温水化开，高筋粉和全麦粉混合加入盐和糖，酵母水一点点加入最后成型发面团稍微有点粘手状态就可以（不要把水一次性加进去，因为面粉的吸水性不同，我这次用的王后硬红系列的，吸水性真的好，我做出来的有点硬了😂）揉成的面团越软，成品越松软！
揉五分钟，醒面30分钟，取出面团，加橄榄油揉15分钟，全麦的不用揉出膜，放盆里发面现在天冷，大概1个多小时！
发好的面团稍微揉一下排气，分成三个面团，再次醒发15分钟！
醒好的面团，擀成牛舌状，再次卷起来，擀开，放肉松，多放点比较香😉卷起来，边卷边两边收口（不要露馅啦😂）
卷好的
模具刷油（我用的450的土司模具）三个土司卷放进去，二次发酵，因为是全麦的所以不会发酵的很高（我忘了拍图😂）大概六七分就可以了，烤箱160度预热五分钟，烤35分钟，就完成啦！
香喷喷滴！擀的长一点多卷几圈，切开会更漂亮，我懒，能省事的绝对不搞复杂了😏
附一张热量图，橄榄油忘了，10克大概90千卡！糖我用的0卡糖所以忽略。
不要忍不住一次都吃了哟！每天早上吃三片，解馋还不发胖哟😋
蜂蜜奶油提子毛毛虫面包
今天开学，做个金色毛毛虫提子蜂蜜包，毛毛虫也能蜕变成蝴蝶，金色提子，金榜题名[偷笑]
用料：
300克高筋面粉
32克蜂蜜
18克白砂糖
1个蛋白
3克酵母
2克盐
60克奶油
100克左右水或牛奶
卡士达酱
40克植物油或黄油
30克低粉
25克蛋液
表面
适量5克蛋液
做法：
将面团一锅端
发好2倍大，分成6份，擀成长舌，加入提子，或者加豆沙，加自己爱的口味，或者不加也可以
对折在对折。
捏紧，滚圆
排好队，发育2倍大
刷蛋液
挤酱酱，
165度上下火，18分钟，上色盖锡纸。中层，如果不想这么深色就15分钟左右
出炉，开吃了
打扮一下
趁发育的时候，做卡士达酱，隔水煮成这样，如果吃水太湿就加一丢丢粉，如果太干，就加一点水，总之不要太稠，放凉装入裱花袋。放入冰箱备用
椰蓉的
提子的
170度，中下层，15分钟
软绵绵
这个造型也可以
很软
椰蓉馅
组织
应当烤完再写字的
烤干了.烤完写，在烤一分钟定型就可以了
木瓜牛奶
这款最爱❤️
旺仔牛奶是超级百搭啊
用料：
半颗木瓜
一瓶旺仔牛奶
做法：
木瓜去籽和皮切块 加旺仔牛奶入机榨即可 
这款你们一定爱死
四川火锅底料
不想在外面吃，查了一些菜谱，学着做了一下，感觉味道不错。
用料：
香料
5g白扣
5g草果
5g三奈
5g丁香
5g砂仁
5g香果
5g桂皮
5g甘草(药)
5g枝子(药)
5g排草(药)
5g甘松（药）
5g陈皮（药）
5g筚拔、（药）
8g香茅草
5g八角
5g香叶
5g千里香
8g小茴香
5g香草
配料
2斤牛油
1.5斤色拉油
1斤郫县豆瓣
50g白酒
20g醪糟
1斤滋粑海椒（药）
1两生姜
1两大蒜
1.5两花椒
15g豆豉
15g宜宾碎米芽菜
1两冰糖
2两辣椒面
2两大葱
做法：
1 用热水将香料泡约半小时。
  花椒用热水泡涨。
  
2将泡好的香料和花椒捞出沥干，姜切片，蒜拍破，葱白切断。
将两只砂锅，一只将豆瓣酱，大葱，姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米芽菜，豆豉，冰糖，放在一起充分拌匀。
4   另一个锅，烧热，下牛油，熬热，加色拉油，烧7-8成。
     将油淋在另一锅（步骤3），边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
    油淋完后，转入普通大锅，中火烧制10分钟。
5 用大火烧到油沸时，在小火煮，加剩下的白酒。
加泡过的香料，花椒。炒5到10分钟。
加辣椒粉，炒匀。
水蒸蛋
用料：
鸡蛋
水
做法：
把蛋打撒，加盐
按一比三的比例加水
盖保鲜膜蒸，中间转小火，时间根据分量不同有变化
出锅，滴上生抽或老抽，再加香油，根据个人口味选择撒不撒葱花
清炒西葫芦
用料：
一只西葫芦
一个青椒
一瓣儿蒜
少许醋  盐
做法：
将西葫芦切片儿，青椒切大一点的块儿，蒜切片儿备用
锅里放入少量食用油，油热后锅里加少许盐，油完全热了后放入所有的菜
六成熟的时候加入少许的醋和鸡精，翻炒到西葫芦稍微变软，就可以出锅了
0失败的广式豆沙月饼，这个配方一定要收好！
最近各式各样的月饼陆续出做法，于是今日休息也在家自己做了豆沙月饼，色泽金黄，皮薄馅大，吃起来口感松软细滑，入口即能感受到满嘴的香气，有种抵挡不住的诱惑，这才是记忆里月饼该有的味道吧。要想做出一块好吃的广式月饼并不容易，常常会遇到月饼不膨胀、开裂等情况，今天这篇文章统统告诉你。沏上一壶龙井茶，搭配几块月饼，茶香甘醇，月饼清甜！好是惬意！
用料：
100克中筋面粉
85克转化糖浆
25克花生油
2克枧水
做法：
准备食材
转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀
面粉过筛入糖浆混合物里，用刮刀拌匀成为面团。
刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上
将馅和皮平均分成小份，比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。如果是65克的模具，则皮分成13克每份，馅52克每份
手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮上，包好后小心地收口。
在月饼模具里放一些粉，我用的是学厨的kitty月饼模具，75克一个的，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里，倒出多余的面粉，将包好的月饼坯放入模具里
将压好的月饼小心地移到烤盘上，表面喷一点水，放入预热好的烤箱，190度，我用的是ACA烤箱，大家可以根据自己的烤箱脾气进行调整
烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，继续烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。先烤5分钟再取出刷蛋黄水，能保证烘烤后表面纹路的清晰。
刚烤出来的月饼皮是很硬的，要放置两三天回油，饼皮就会变软并且富有光泽度。这个方子会有很快，基本上第二天就可以吃了。
广式月饼不仅是月饼，吃的更是一种情怀。广式月饼应该是我们最熟悉的月饼了，从小吃到大的那种。
简单一烤，细腻绵软，比买的还好吃
吃起来口感松软细滑，入口即能感受到满嘴的香气
广式月饼,貌美味又佳,甜而不腻就选它
浇汁菊花鱼
一般这鱼我就炖或是熬汤，别说吃腻了，我都做烦了，所以我学着变了一个口味，做了浇汁菊花鱼。呵呵，相当灰常成功，榕宝儿连点汁都拌米饭吃了，并且夸我做的菜越来越有大厨的味道。
用料：
干面粉
一条黑鱼
姜
葱
黄酒
糖
盐
两勺番茄酱
一小勺玉米淀粉
少许醋
做法：
黑鱼一条去腮去内脏洗净备用
将鱼肉片下来
鱼肉切适当大小的块，鱼皮朝下切成十字花样
将鱼肉加姜、葱、黄酒、糖、盐腌制40分钟入味
将腌好的鱼段滚一层干面粉
油热后将鱼块入内
炸至金黄色取出
让锅油温再次上升后将炸好的鱼肉复炸一下捞出备用
番茄酱两勺、加糖，一小勺玉米淀粉，倒少许醋，按个人口味可加盐可不加盐
加一碗水调匀成汁
锅内留少许底油，油热后将番茄汁倒入不停搅动
熬至成粘稠汁关火浇到炸好的鱼块上即可
香辣鸡爪
这是我偶然突发奇想做的 因为实在闲的无聊 我喜欢看菜谱 但是我不会按照菜谱来 我会加入一些自己的想法💡
用料：
若干只鸡爪
片姜
勺料酒
勺鸡精
勺生抽
10瓣大蒜
蚝油
老抽
小红椒
啤酒
2根葱
盐
做法：
先把鸡爪脚趾尖儿剪掉 更好的入味 建议用剪刀 因为用刀的话容易切到手
把鸡爪清洗干净后 冷水下锅 放入八角和料酒 还有两片姜 煮个10来分钟左右 直至鸡爪变色捞出 
捞出来后可以用冰水清洗一下 然后开火 放适量油 加入蒜 姜 小红椒爆香 再倒入鸡爪 翻炒均匀 
接下来依次倒入生抽 老抽 蚝油 鸡精 翻拌均匀 使鸡爪均匀上色(我没有固定的量 根据鸡爪的量来 我比较重口味)
最关键一步 倒入一罐啤酒🍺没过鸡爪 直至汤汁剩一点点 可以尝一下咸淡 淡了加一点盐哈☺️刚好则不用  汤汁差不多了就可以起锅啦~装盘后 撒上葱花    完成✅
奥尔良风味猪排土豆泥三明治
用料：
1个土豆
100g~200g猪排（猪里脊）
四分之一洋葱
2片生菜
2片吐司
腌猪排调料
7g新奥尔良粉
7g水
适量黑胡椒
土豆泥调味
海盐
黑胡椒
淡奶油或者牛奶
做法：
提前工作准备好,奥尔良粉＋水搅拌均匀,涂抹在猪排上,撒一丢黑胡椒腌制15-30分钟或者提前冷藏隔夜/土豆削皮蒸熟/洋葱切丝/生菜洗净
土豆加海盐,黑胡椒,淡奶油或牛奶压成泥,根据自己口味加就可以
腌制好的猪排煎熟
洋葱撒点黑胡椒煎至透明或者微焦
一层吐司一层生菜一层土豆泥一层洋葱一层猪排一层生菜再一层吐司
大概压2-3分钟~不压的话可以提前把吐司无油煎一下,像平常包三明治一样就行~
连汤都不放过的——蒜泥小龙虾
吃了一次蒜泥龙虾后就念念不忘，回家研究了了一下，出来的味道果然是！嗯——哇——太好吃了！！！
用料：
2斤小龙虾
3—5两蒜末
适量菜籽油
适量猪油
一听啤酒
适量白砂糖
适量盐
适量（可不加）鸡精
一包方便面
做法：
小龙虾处理干净，然后背上剪一刀，便于入味，大蒜剁碎，我还把虾黄弄出来了，增鲜
锅里放猪油，菜籽油，烧热，倒入大蒜翻炒加虾黄，糖，盐，然后倒入龙虾继续翻炒，虾壳变红加啤酒，烧10分钟，让龙虾熟透入味，味道的话，尝一下，咸甜口味的哦！
另起锅，方便面不放调料煮好捞出
龙虾汤汁浓稠，就可以出锅了！味道那叫一个👍🏻
清蒸豉油桂鱼
用料：
一条桂鱼
适量李锦记蒸鱼豉油
适量料酒 胡椒粉
适量葱段 姜丝
少许盐
做法：
桂鱼一条处理干净，鱼身用刀划几条使鱼更入味。少许盐抹一下，胡椒粉、料酒、姜丝腌制片刻，锅中水煮开放入鱼蒸8分钟，去掉蒸过的姜丝，倒出一部分蒸鱼的汁水，另外再加上重新切好的姜丝，葱花，倒上少许李锦鸡蒸鱼豉油，锅中烧热油浇在鱼身上，这样做出的鱼肉嫩鲜美！
无骨鱼汤鱼羹
看很多人说用破壁机做的鱼汤很腥，我想说那是你们没做对。
以前妈妈做鱼羹都是鲫鱼手工挑刺儿，吃上一顿鱼羹时间成本太高，这会儿有破壁机/榨汁机就省事很多，实在没有，豆浆机也可以！
用料：
1条鲫鱼（其他鱼也可以）
适量（可以不用）食用油
适量水
适量姜
适量蒜瓣
适量料酒
2个鸡蛋
适量红薯粉
适量盐
适量（不喜欢也可以不加）香菜
适量葱
适量（不喜欢也可以不加）黑胡椒
做法：
红薯粉剪碎泡水里备用
小葱香菜洗净切碎备用
鱼洗净，入锅加水、姜片、蒜瓣、料酒，煮开再煮两三分钟。
鸡蛋打散备用
把鱼捞起来，为了后面吃方便，这步手动剔除头、躯干、肚子及鱼鳍这些大刺，把眺好的鱼肉连同锅里的全部东西一起倒入破壁机/榨汁机/豆浆机中，按果蔬汁模式或者直接最高速打两分钟。其实有的料理机可以加热的，就比如我这个，但是加热速度太慢不如直接锅里烧。
榨好的鱼汤，再倒入锅里，这里能最好过一下筛，尤其是要给孩子或者老人吃的话。
因为我这次没去鱼头和大刺，直接整个鱼扔进去的，所以杯底有大鱼刺扔掉
加入红薯粉再煮开，直到红薯粉煮熟，如果你之前鱼籽鱼泡没放进榨汁机榨的话此刻可以加进去煮。这里可以再加点食用油增香，其实我是不加的，因为鱼本身就有油了，何况不利于减肥。
红薯粉熟了后别忘了加盐，如果一开始煮鱼汤加盐了这会儿就要尝尝汤的咸淡了，也可以最后起锅的时候加盐。趁锅里还沸腾倒入蛋液的同时不停搅拌鱼汤。
起锅，加入切好的小葱香菜，可以吃胡椒的再加点黑胡椒粉更好吃。
自制苹果醋
用料：
2个苹果
1瓶米醋
适量冰糖
做法：
准备两个新鲜苹果，洗干净控干水分
准备米醋，看好配料我买的这个不是勾兑的，要买酿造米醋，有的是勾兑的
这个厨邦的就挺好的
好的米醋使劲摇，泡泡很久不会消泡
然后就一层冰糖一层苹果
最后就是加米醋把苹果盖住，等3个多月就可以兑水喝了，自己做的不管味道如何都比买的放心
羊蝎子火锅
深冬滋补暖身美食羊蝎子！寒冷的冬季来一锅，咕嘟咕嘟的声音和飘出来的香气让人欲罢不能，三五好友或者一家几口，啃完羊肉，涮上肥羊、老豆腐、大白菜。一个火锅中充满了温馨。
用料：
1000克羊蝎子
1包卤料包
30克生姜
1段大葱
1头大蒜
20克冰糖
30毫升料酒
30毫升生抽
15毫升老抽
20克豆瓣酱
3克盐
1根白萝卜
1适量大白菜
1适量老豆腐
1适量肥羊卷
做法：
羊蝎子在清水中浸泡1小时泡去血水，中途换一次水；
冷水入锅焯水；
冲洗干净；
准备好葱姜蒜和卤料包，喜欢吃辣的可以放几根小米椒；
将卤料包放入纱布中；
将烹饪程序推送到电磁炉上，按下按钮开始烹饪，锅热了后放入适量的油，将葱姜蒜炒香；
放入羊蝎子稍微煎一下；
放入豆瓣酱和冰糖；
放入老抽、生抽和料酒；
加入清水放上卤料包；
盖上盖子开始炖，10分钟后会变成小火力慢慢的炖；
炖汤的时候准备好各种蔬菜和羊肉卷；
90分钟后放入处理好的白萝卜；
继续煮30分钟左右萝卜也入味了，羊蝎子上的肉也能轻松脱骨，尝一下汤的味道，放入少许的盐调味即可；
一边吃一边涮肉！
红烧茄汁豆腐
结婚四年今天做了第一道菜  真的很好吃啊  老公乐坏啦  太感动了  没吃够  哈哈
用料：
1-2个西红柿
1块卤水豆腐
1根葱
适量姜
一匙盐
适量酱油
做法：
西红柿用刀在上面划出十字 用热水泡10分钟    这样方便西红柿去皮  去皮后用榨汁机榨好  备用   没有榨汁机可以最后在大勺里炒炒  出汤了也一样的 
西红柿汁到出来   葱切丝 姜也切丝或者片   我不太喜欢姜的味道 就放的少点   还有一些葱花是出锅时撒表面的
豆腐切片  稍微沥干点水分  煎锅倒入适量油  中小火  放入豆腐  
煎至一面金黄翻面  两面金黄  口感是外酥里嫩时出锅备用
锅内留正常炒菜油量   放入切好的姜葱丝翻炒   倒入一勺盐   酱油适量   我老抽和生抽都少到了一点  然后倒入榨好的番茄汁炒几下   最后倒入煎好的豆腐   待到茄汁稍微收了点  豆腐入味即可关火
关火入盘后撒上点葱花点缀一下   哈哈  大功告成   悄悄的告诉大家  今天做的这个菜可是我结婚四年来做的第一道菜   给老公乐坏啦   都没够吃呢  真的很好吃的   不骗人的    相信我吧好不好   好不好啊？？？
马卡龙 生活中的调色板
LIANG烘培工作室：
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用料：
马卡龙
做法：
马卡龙
马卡龙
马卡龙
马卡龙
马卡龙
异形马卡龙展示图（line版马卡龙）
异形马卡龙展示图（line版马卡龙）
异形马卡龙：轻松熊系列
异形马卡龙：轻松熊系列！喜欢的可以关注
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番茄肉酱意面
用料：
肉馅
番茄酱
蒜瓣
黄油
奶酪
意面
做法：
水烧开后放入意面，煮八到十分钟！
意面煮熟后捞出，防止意面成坨，用一小块黄油拌一下！
在锅中放入黄油，放入蒜瓣炒香
再放入肉馅，炒到八分熟时加入番茄酱，多加！我比较懒没有放番茄和洋葱之类的东西，味道不会差太多！
奶酪根据个人口味，不喜欢可以不放，或者为了粘稠可以用淀粉！
把酱淋在面上就OK啦！
自己又煎了个鸡蛋，配在一起也不错！
辣白菜炒五花肉
辣白菜是关键，选到口味正宗的韩食辣白菜是成功的基础，然后可以依照家庭口味和喜好添加一些时令蔬菜。
用料：
1000g辣白菜
500g五花肉
300g柿子椒
200g胡萝卜
200g洋葱
少许葱姜
300g辣白菜汁
2枚鸡蛋
做法：
辣白菜切换备用
柿子椒 胡萝卜 洋葱 切丝备用
锅底加少许底油，五花肉放入煸至金黄色备用
锅中先放辣白菜炒出香味，再放胡萝卜 青椒 洋葱 
放入辣白菜汁盖上锅盖焖5分钟收汁盛盘
最后可以煎个荷包蛋，拌菜或者拌饭非常地道
牛奶白薯玉米面粥（棒子面粥升级版）
用料：
克玉米面
白薯（就是白瓤的地瓜🍠）
纯牛奶
做法：
参考视频操作就可以啦😁