xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣醉蟹钳
麻辣醉蟹钳好吃😋不上火。麻辣鲜甜。

真真正正的配方。一起来做吧
用料：
280克沙蟹蟹钳
30克40度白酒拌蟹钳
20克蚝油
30克白糖
30克花雕酒
15克味极鲜
5克盐
1克上色老抽
20克青红椒圈
2克味精
做法：
找沙蟹蟹钳，个大饱满。洗干净以后，用白酒拌一下。放在盆中盖住，持续半小时。
按照上面的比例调制好料汁。
开始进行淹泡蟹钳。最好放在冰箱里，用保鲜膜盖住。腌制6个小时左右。
添上红油以后就可以像这个样子了。省时省力，好吃没脾气。
排毒果汁
用料：
两粒青苹果
一杯菠菜
1条胡萝卜
做法：
准备材料
所有材料倒进果汁机里
完成的果汁
㊙️炒米饭‼️粒粒分明色泽金黄的小诀窍👍
收到了五丰稻花香大米，昨天晚上蒸了米饭，米香弹牙，非常好吃，想着炒米饭应该也会很棒！
用料：
2碗隔夜米饭
～自己喜欢的配菜
2个鸡蛋
各1勺生抽，料酒
3克盐
做法：
先切好自己喜欢的配菜，我放的玉米粒，火腿肠，胡萝卜和葱碎。
蛋清蛋黄分离，将蛋黄放进米饭里，米饭是昨天晚上蒸的五丰稻花香大米。戴上一次性手套抓拌均匀备用。
起锅热油，把刚才分离的蛋清炒散盛出备用。
另起锅，先把葱碎爆香，再下不容易熟的胡萝卜丁，然后把玉米粒和火腿肠放进去翻炒2分钟，接着把蛋黄米饭混合物放进去翻炒。
刚开始米饭不容易散开，这时可以加一勺料酒，一勺生抽，和一小勺盐，翻炒一分钟就会散开，粒粒分明了。
把刚才炒好的蛋清放进去一起继续翻炒。
大概炒两分钟后就成了。
颜色金黄，粒粒分明，真是好漂亮！
啊～张嘴～😂😂
（简单又好吃）海鲜排骨饭
下班回家后总是各种忙碌，有时就炒2个菜，又担心孩子营养不够完善，因为就喜欢吃妈妈煮的咸饭，于是就想着，排骨和海鲜米饭一起煮了，这样炒了青菜，再做一碗汤，全家人就可以搞定啦……
用料：
500克排骨
适量干贝
适量虾仁干
7-8朵干香菇
1勺老抽
1勺蚝油
1根葱
做法：
先把米泡一会
准备材料，排骨用开水捞，洗净，干贝，香菇，虾仁用开水泡半个小时左右
锅中烧热油，葱头爆炒下出香味
切好的香菇丁和干贝，虾仁一起倒入翻炒
再加入捞过准备的排骨
加入生抽，蚝油，盐，鸡精
加入高汤
煮开后就把汤汁和材料，一起装入电饭煲中，和泡发好的大米一起搅拌均匀下，水位和平时煮饭一样
电饭煲按照煮饭模式
煮熟后排骨饭就出锅咯……
撒上点葱花，用饭勺搅拌均匀下，就非常香了
烧卖（带皮制作，包馅法）
疫情期，一切自己动手丰衣足食，这个方子非专业，毕竟我也不是卖烧卖的，只是非专业的我们这是一个简便的方法
用料：
250克糯米
7朵干香菇
半根胡萝卜🥕
3分之1个（可不加）莲藕
1根广式腊肠
盐，料酒，生抽腌肉料
盐，生抽，老抽，盐，味精，糖，料酒炒料
1根小葱
面粉：250克 水：123克皮
做法：
250克面粉，➕123克水混匀，揉光滑，用保鲜袋包起来，静止一会，和面的水用温水会呈现半透明，看个人喜好，不要用热水就行
糯米提前一晚上泡上，第二天上蒸锅，冷水上锅，水开计时⌛️15分钟，关火，就闷在那好了
干香菇泡水洗净备用
肉用，1克盐，2克料酒，3克生抽，拌匀腌一下，莲藕，胡萝卜，腊肠，香菇都切丁备用
热锅冷油，先炒腌好的猪肉，变色后拨到一边，下胡萝卜翻炒
胡萝卜拨到一边，下香菇翻炒
香菇拨到一边，下莲藕，腊肠翻炒，加入盐：3克                         生抽：10克 ，老抽：5克 ，糖：2克 ，料酒：5克 ，鸡精：3克（经常做饭的就不要看我的调料克数了，这是给很少做饭，不知道放多少的小伙伴看的）
炒料里加水（水没过食材再多点，糯米饭是蒸的，这个水就多加点，糯米饭是加水煮出来的，就少点水），把糯米饭放进去，翻炒，收汁
炒好的糯米饭加葱，拌匀
面团中间打开，揉成圆条
一分为四，取一份，剩下三份盖着，导致表皮变干
取一份面剂子，揉成长条，两个手指宽的粗细
切成10克一个的大小
面剂子压扁，擀成饺子皮的样子
用擀面杖把皮边上擀松，直接边上擀薄一点也是一样的
皮包馅，一边用勺子往下压，一边收口
收口后，虎口捏着烧卖，用勺子压一下
水开上锅蒸6分钟，关火闷三分钟
完工，一共包了28个，一个馅大概35克左右，面皮有多，馅包的少的，面皮估计就没多的
清蒸叉烧萝卜丸
清蒸萝卜丸是客家菜，但是经过我改良了，放的不是肉馅，而是叉烧，吃在口里软软弹弹的，有了叉烧，不用淋酱都是那么好吃！
用料：
玉米生粉
1根（中等大小）萝卜
叉烧
生抽
盐
糖
油
做法：
萝卜切成细丝，加盐和白糖，腌一下。
将叉烧切碎。
腌过的萝卜丝用力拧干水份，加入切好的叉烧、一点生抽、少量盐、玉米生粉两勺，一点点油。
将全部料用手抓均匀，再捏成一个个丸子，盘子上抹点油，将丸子一个个码上去，放锅里大火蒸15分钟。
出锅后撒点葱花即可享用。
巧克力豆曲奇（趣多多🍪）
方子做出来的饼干是外酥里嫩的，喜欢脆的可以多烤一会
用料：
55克黄油
40克糖
1个鸡蛋
10克可可粉
8克红糖
1克盐
110克低筋面粉
2克小苏打
50克巧克力豆
做法：
黄油微波炉加热融化至液体。糖、可可粉、红糖、盐混合，再加入鸡蛋混合，筛入低粉和苏打粉，混合均匀
加入巧克力豆混合均匀
放入冰箱冷藏
分成大小差不多的圆状，在上面放上巧克力豆
烤箱180度预热5分钟，175度烤10-15分钟
注意状态
完成，拍照～～
清炖萝卜牛腩
用料：
1000克牛腩
1根白萝卜
2瓶盖黄酒
1块老姜
2个八角
1块桂皮
1个草果
3块山奈
5片香叶
一小把花椒
2个干辣椒
1片陈皮
做法：
冷水浸泡牛腩，加黄酒焯出血沫。捞出放入铸铁锅内，加入香料、老姜，倒入没过牛腩的开水大火煮开三分钟，把表面浮沫捞干净，加盖转文火煮95分钟。再转大火烧开，加入适量盐调味，加入萝卜块。转小火煮30分钟。voila。
轻食系列：青汁
春天要多补充绿色蔬菜，坚持每天早上一杯青汁！
用料：
50克羽衣甘蓝
30克菠菜
60克黄瓜
1个苹果
做法：
用苹果来平衡青汁的口味，也可以不放。
所有备料进入榨汁机
.
鲁邦种记录
用料：
第一次：
50克面粉
50克水
第二次：
69克面粉
75克水
做法：
19日20点，50克高筋面粉+50克水已准备好，请酵母菌入瓮！
20日18点，有泡泡。等到22点，有点不对劲了，面粉出现了玉米黄和红棕色块块。翻车现场，还有救吗……
22日9点，一直放任，淡黄色消失了，红棕色收缩了但还有，出现大气泡。
22日9点半，加了69粉75水，佛系地再观察下。
野菜饼 曲曲菜
不爱吃苦苦的野菜，但是妈妈做成饼我就爱吃了。自己在家，冰箱里有好久之前妈妈给我带上的野菜，几乎二十天了吧？愣是还很新鲜，我就想问问妈妈咋做，按照方法做得比妈妈做的还好吃！
用料：
个鸡蛋
克油
克面粉
克盐
野菜
做法：
就是这样晃锅
择菜过程中遇到一只小蜗牛！
把择好的菜洗干净
剁碎
加面粉
加适量水和盐搅匀
加蛋 这次买的鸡蛋是双黄蛋～
搅匀
中小火烧热锅。锅里放适量油，油热后撒一点葱末，不喜欢可以不撒，然后把搅好的液体倒进锅里。用勺子拨匀，变成饼状（因为我这里没有电饼铛）
把锅端起来晃，上面差不多都凝固后发力甩锅把饼翻过来。（这是我今天刚get到的）
煎个不到一分钟再发力翻面看看是不是熟了，熟了就把锅端起来让饼滑进盘子里。不熟就再发力翻个面再煎个十几秒（因为我的特别薄很好熟）
煎好了
一会就好几张饼煎出来，熟练后火不用停，一张煎好再往锅里倒点油继续煎下一张。不会粘锅诶。
蔓越莓腰果炼乳面包
炼乳我买来后一般都是做面包，还是那种松软的手撕面包，在面包发酵的过程中，还会放入干果碎。有时候是普通干，有时是腰果、核桃一类的。夹杂在面包中间，每咬一口，都有惊喜在里面。
用料：
200克高筋面粉
120毫升纯牛奶
20克细砂糖
20克黄油
1克盐
3克酵母粉
2大勺炼乳
10克黄油
60克蔓越莓干
30克腰果
做法：
把除黄油外的面团材料放入面包机，揉15分钟，接着放入软化的黄油，继续揉15分钟，揉出手套膜。
面团放入烤箱，38度发酵50-55分钟，发酵到两倍大。
10克黄油隔水融化，加入两勺炼乳，搅拌均匀。
发酵好的面团擀成薄片，涂上黄油炼乳酱。用刀划成小方块。
蔓越莓和腰果切成碎丁，小面块一层层的叠起来，码一层，撒适量蔓越莓碎和腰果碎，再放入剩余面块。都码好后进行二次发酵。
发酵好后烤箱180度预热8分钟，中下层放置，烤20-25分钟，中途可以根据烤箱状况加盖锡纸。
支竹(腐竹)蒸肉
用料：
3根腐竹(支竹)
150克猪瘦肉(嫩的)
适量阳江豆豉
适量葱花
盐，白糖，蚝油，酱油调料
做法：
我们今天的主角，腐竹这次用了3根，上图为1根
腐竹掰断加水泡软。大概泡了2小时。泡的过程翻下面，把没泡到的翻一下。
豆豉洗净，和大蒜一起切碎。瘦肉洗净切片。葱花备用。
泡软的腐竹、瘦肉、豆豉、蒜末、少许白糖、蚝油、酱油、盐(由于豆豉本来是咸的，所以带咸味的调料不要放太重)
搅拌均匀后，电饭煲上蒸笼，和米饭一起煮。
哔……饭好了＾０＾~
撒上葱花，盖上盖子焖10秒左右，就可以吃了。当然，你喜欢生葱的味道，可以直接出锅开吃😄
配上米饭🍚，青菜 。好吃不上火😏😏😏
巧克力装饰
用料：
白巧克力
做法：
先在油纸上画好所需要的皇冠图案，把纸固定在瓶子上，巧克力放裱花袋里隔水融化后描绘在油纸上，最好可以描绘两次这样干了比较不容易断开，等干了以后取出瓶子然后慢慢剥离油纸。
椰香菠萝饭
六一儿童节狐球球小朋友想吃菠萝饭，但是外面的菠萝饭基本上都是酸味居多，菠萝颗粒基本上偏酸，所以老母亲只能自己动手了。。没想到买个菠萝还差一点翻车了😂步骤比较麻烦，但是做出来真的好吃
用料：
1个1000克左右菠萝
250克糯米
40克黑米
40克小粒米
一勺蜂蜜
250ml椰浆
适量老冰糖
做法：
糯米先用椰浆和水泡2-4个小时，注意水不要太多，容易偏硬
菠萝切头去尾，切两半掏空身体备用
菠萝切碎，留一点小丁，拌点剩下的一半的椰浆，加蜂蜜，老冰糖腌上2-4个小时（尽量做的偏甜一点，这样菠萝味道就更加好吃）
泡好的糯米饭可以上锅蒸熟，也可以电饭煲煮熟。如果选择蒸的一定要用大火！最大的那种！20分钟以上就差不多了。可以稍微偏硬一点点，视个人口味而定，因为要给小朋友吃所以做的偏软。
泡好的菠萝丁可以在煮饭的同时弄熟，可以蒸可以煮可以烤箱。用烤箱的话我是上火180下火120，30分钟。
蒸好的糯米饭已经有一股浓浓的椰子香味，把糯米饭和蒸熟的菠萝丁充分搅拌。视个人口味可以在里面加一点葡萄干，核桃碎等等。觉得不够甜的还可以加糖。然后放凉备用（怕麻烦的可以省略第七第八步，但是这样口感更加好一点）
黑米和小粒米泡水半个小时以后煮熟
将煮熟的黑米白米与之前的菠萝糯米饭进行充分混合。
优雅的塞回菠萝里面，浇上最后椰浆（不剩可以省略这步），然后裹上保鲜膜，用牙签戳好多小洞洞然后上锅蒸，我用了20分钟。
最后成品出炉(๑>؂<๑）
红薯白米粥
用料：
50克大米
200克红薯
纯净水1升
做法：
准备洗净的红薯去皮切成条状或者粒状
切成粒状
红薯和大米放入锅中洗净~加入纯净水
根据个人喜好，放几粒红枣一起煮粥更自然的清香，把红薯用汤勺背面捣烂
红薯完美融入白米~
话说有点像🎃粥~😋
港式XO酱炒萝卜糕（附萝卜糕做法）
萝卜糕可以当早茶或者下午茶点心吃，也可以搭配白粥当小菜一起吃！吃不完的可以放进保鲜盒拿出时加热即可啦！
用料：
1千克萝卜
2勺XO酱
20克虾米
20克腊肉
20克干贝
2.5千克水
1勺盐
1小勺糖
1勺勺蚝油
1小勺鱼露
2勺黑酱油
2瓣蒜
1根大葱
3个鸡蛋
做法：
可以在网上买冷冻好的切块萝卜糕，也可以买这种萝卜糕粉-1:：500克粉配4杯水冷水（1L）搅拌成糊状；；2:平底锅抹油加热，倒入虾米，腊肠粒，干贝，葱和蒜翻炒均匀后与萝卜糊搅拌在一起；3: 白萝卜1000克左右切丝加1.5升水搅拌后倒入第2步的糊里；4:上锅蒸熟1小时左右即可
蒸好的萝卜糕切块下锅煎成两面金黄
直接在锅里用铲子把萝卜糕切成条状，翻个切面朝下，倒入打好的鸡蛋液，转小中火慢煎，煎得太快的话鸡蛋太快成型容易糊哦
第三步鸡蛋液差不多8/9成凝固后可以开始进一步将萝卜糕用铲子切成丁（2-3cm左右），然后开中火进行翻炒。
这个时候可以加一点虾米提味。喜欢豆芽的孩纸们可以在这一步加入摘好的豆芽（onecent不爱吃豆芽就没有加）
倒入黑酱油，蚝油，鱼露和糖调好的酱汁，大火翻炒，炒出锅气，加入xo酱翻炒几下，撒上紫菜丝，可以出锅啦！
豆乳爆浆戚风蛋糕（6寸）
轻柔如云朵的戚风配上香浓滑顺的豆乳酱，最后再撒上香喷喷的熟黄豆粉，真心好吃😋

本方子做的六寸戚风，也可以只做裸的戚风蛋糕，一样好吃😋。

建议可以提前做好了戚风蛋糕，脱模后再做豆乳卡仕达酱。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
戚风蛋糕材料：
4个（55克以上每个）冰箱冷藏的鸡蛋
65克白糖
65克低筋面粉
30克（玉米油、色拉油、葵花籽油都可以）油
30克牛奶
豆乳卡仕达酱材料：
125克小美豆浆
1个蛋黄
25克白糖
5克（一次称准，不要一点儿一点儿的加）低筋面粉
80克奶油奶酪
表面装饰材料：
适量熟黄豆粉
做法：
准备工作：1、黄豆放烤箱中层，165度15分钟烤香。冷却放入小美主锅，30秒/速度10打磨。2、小美豆浆准备好，食谱我写在下厨房https://www.xiachufang.com/recipe/103532757/
将冰箱冷藏的4个鸡蛋，蛋黄与蛋白分离，请确保分离的蛋白里面无蛋黄、无水、无油、无异物。装蛋黄的大碗放小美锅盖上，点出称，加入30克油、30克奶、筛网筛入65克低筋面粉。
用蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀
搅拌均匀后的状态，细腻滑顺。将烤箱设置150度预热。
主锅插入蝴蝶棒，确保无水、无油、无异物。倒入4个蛋白和65克糖。先设置2分30秒/速度3.5，结束后再设定2-3分钟/速度2.5-3，打发到硬性发泡。（请注意：蛋白打发的时间只是个参考，会因为鸡蛋的大小、新鲜程度、温度、湿度等不同而不一样，所以具体还是要根据蛋白打发的状态来决定打发时间的长短，中途请从量杯洞观察。）
中途可以暂停，提起蝴蝶棒检查蛋白的状态，图片上这样的弯弯小尖角状态适合做瑞士卷，做戚风还需要再打发一会儿。用刮刀将锅壁的蛋白刮下去，继续。
这样的状态差不多了，细腻光泽而坚挺。
提起蝴蝶棒，蛋白呈直立的小尖角。
用刮刀分三次将蛋白用翻拌手法拌入蛋黄糊里。整个过程请快速而轻盈。尽量不要画圈的搅拌，防止消泡。如果有成坨的蛋白不好拌匀的，可以用切拌手法。
拌好的蛋糕糊细腻而蓬松
将蛋糕糊从高处倒入六寸戚风模具（我用的六寸加高模具），再把模具在桌面震两下，震出蛋糕糊里面的大气泡。
放入烤箱中层，我的北鼎烤箱：150度，烤50分钟。根据自家烤箱的脾气来设定时间。
慢慢的蛋糕会涨到最高呈小山坡形状
涨到最高后会慢慢回落，大概开始回落5-10分钟左右蛋糕就烤好了。（注意：没有烤好前，中途不要打开烤箱。）
烤好了出炉，震一下模具，震出热空气。然后，倒扣在晾网上冷却。
完全冷却才脱模，可以徒手也可以用脱模刀。注意啦，蛋糕模具底部的那一面才是看面哦。
1个蛋黄、25克糖、125克冷豆浆、5克低筋面粉放入小美主锅，5秒/速度2逐渐增加到速度3，混合均匀。用刮刀把锅壁的粉刮入锅底。
设定90度/5分钟/速度3，熬到微微变粘稠。趁热加入80克奶油奶酪，20秒速度4，中途可以暂停，把锅壁的刮到锅底。美味的豆乳卡仕达酱搞定啦✌️。（注意：豆乳卡仕达酱最后挤在蛋糕上要微微流动的状态，如果干了可以适当再加一点儿豆浆进去，搅拌均匀）
倒入裱花袋，剪个小洞。
从蛋糕顶部正中间戳个洞，挤入豆乳卡仕达酱，挤满了，再在蛋糕顶部画着圈挤满卡仕达酱。（注意：挤到蛋糕边上的时候，稍做停留，让卡仕达酱有往下流的状态，才好看。顶部表面尽量挤平整点儿）
用细点儿的筛网将熟黄豆粉均匀的筛在蛋糕表面。我用的30目的筛网感觉粗了点儿。
香喷喷的豆乳爆浆蛋糕做好啦……
来一块吧😆？
切开一块蛋糕很细腻的哦，中间还有爆浆哦😋
做起来吧……
盐渍卷心菜沙拉-爽口快手菜-禁欲系日式料理，巧用盐烹煮食物
来自日本的白崎裕子的极简美味里面的食谱
盐渍蔬菜

非常简单快手的蔬菜料理
盐的分量还是需要好好把握的 

我就是加太多盐了 
咸
但是还是非常爽口的
用料：
一份卷心菜
适量盐
3片紫苏
根据自己的口味做其他调味料
做法：
切丝
加入盐，腌制至出水即可
加入自己喜欢的调味料即可以吃了
剁椒菠菜手擀面
用料：
500克面粉
250克水
半斤菠菜
黄瓜
鸡胸肉
酱油
醋
香油
蒜瓣
做法：
烧水烫菠菜，菠菜分一部分出来加水，打成菠菜汁，打菠菜汁的水我用了250克。剩下的菠菜切小段，可以当面码。
取250克菠菜汁和面，其实这里菠菜汁有点多，面团太软了。面团揉光后醒会，擀面切成喜欢的粗细。
等待醒面的时候，煮鸡肉。鸡肉煮好后用保鲜袋装好，用擀面杖敲敲敲，之后会比较容易撕成丝。
黄瓜擦丝。切蒜蓉
酱油，醋，香油，蒜蓉放一个碗里，调个料汁，我放了8勺生抽，3勺醋，一勺香油。
煮面，装碗，码面码。淋一点调好的料汁。
银耳眼球糖水
喜欢芋圆的Q弹爽滑，那么我们就来做个芋圆糖水吧。但是，在特别的节日，要用特别的方法…教你如何在万圣节，准备一道创意的南瓜银耳糖水。
用料：
1大朵银耳
适量冰糖
500克芋头
一整个南瓜
适量黑芝麻粉
100克白砂糖
450克木薯淀粉
做法：
南瓜开盖挖瓤，隔水蒸20分钟。
处理银耳，去蒂撕碎
起锅加水，加入冰糖和撕碎的银耳煮糖水。
芋头捣碎，加入木薯淀粉和糖，按照情况，逐步加入水。
揉搓，砧板撒上一层面粉，揉到可以成团为止。
揉成长条，平均分成若干段切丁，留下其中一部份备用。
大粉团分别搓成细条
切成丁状
揉成圆球
取出备用粉团，加入黑芝麻粉，揉搓至均匀混合。
取出一小坨指尖大小，揉成扁圆形贴在白色粉球上。
眼球做成了
放入热水中煮，约5-6分钟
，眼球全部浮上水面。
捞出后，放入凉开水浸泡
，增加芋圆Q弹感
把眼球芋圆倒入银耳羹稍稍搅拌后倒入南瓜碗
大功告成！
银耳眼球糖水！
花样馒头
用料：
1000克面粉
5克酵母
600ml牛奶
适量水
6个
做法：
南瓜，紫薯各200克
按自己喜欢的样子聂好即可
已是成品
出锅喽
仿“无忧糕”的紫薯山药糕
最近热播的“枕上书”看的我着实上头，且到现在也未能出坑，不用管我，我打算在坑底再躺一阵子。这款太晨宫的爆款甜品——无忧糕，头一次看到我就想用紫薯和山药做，拖到看完了大结局才总算把它做出来，拖延症真是要不得！做法其实很简单，没有添加油脂和太多的糖，是一道很健康，且口感清淡，有点佛系的中式甜品。感觉特别适合给孩子吃，特别是不爱吃山药的宝宝。强烈推荐哦！
用料：
260克去皮紫薯
300克去皮怀山药
20克蜂蜜
20克炼乳
15克细砂糖
适量糯米粉
做法：
紫薯和山药削皮，蒸锅烧开上汽后将紫薯和山药上锅蒸熟。用筷子能轻易扎透就是熟透了。
趁蒸的时间，将糯米粉炒熟作为放粘的手粉用，炒小半碗的糯米粉就够用了，将糯米粉倒入不粘锅中，开小火慢慢将糯米粉炒至微微黄，糯米粉熟透了就会随热气上飘，出现这种情况就算炒好了。一定要全程小火。
山药蒸熟后要趁热压成泥，碾压的越细腻成品的口感肯定越好。
山药泥中倒入20克蜂蜜，15克细砂糖。充分搅拌均匀。
接着把紫薯也压成泥。趁热压是很好压的。
紫薯泥中倒入20克炼乳，充分搅拌均匀。
处理好的山药泥，每份称重30克，团成小球。
处理好的紫薯泥，每份称重25克，团成小球。
先将山药球放在手心上压成饼状，再将紫薯球裹起来。
为了贴近“无忧糕”的样子，紫薯球不要全部裹住，顶部露出一些。再将裹好的紫薯山药球揉圆。
炒好的熟糯米粉倒入盘中用来当手粉防粘，把揉圆的紫薯山药球裹上一层薄薄的熟糯米粉，然后将糯米粉揉匀，薄薄的一层就可以了。
将紫薯山药球略搓成短粗的圆柱体，露出紫薯的一头向里塞入模具中。我用的是50克的月饼模具。
然后在平盘上按压出花型即可。裹了熟糯米粉可以很容易的脱模。
最后一道工序，碗中倒入一汤勺的蜂蜜，再倒入小半勺的熟水，搅拌均匀成蜂蜜水。
用毛刷沾少许的蜂蜜水，在糕的花型上薄薄的刷上一层，薄薄的一层就够了，有点就行。这样做一来可以增加风味，二来也可以使露出的紫薯颜色晕染开，更加生动漂亮。
成品如图，晕染开来的颜色非常漂亮，切开后里面是满满的紫薯馅，好吃且足够健康。
前女友十三香小龙虾
曾经一直想给前女友做的菜，直到分手，都没机会做给她吃，现在她身边早就有别人与她粥可温，与她共黄昏了，呵呵
用料：
斤小龙虾。                2
个干辣椒。                2
片姜。                         5
瓶啤酒。                     1
根大葱。                     1
片香叶。                     5
块桂皮。                      1
个八角。                      5
勺生抽。                       1
克糖。                           1
个洋葱。                    半
瓣蒜。                          5
粒花椒。                      5
克盐。                    适量
豆瓣酱。              1勺
黄豆酱。              1勺
做法：
步骤1:把买来的虾放进盆里或桶里，放水冷水浸泡半小时以上，然后用牙刷刷干净，去掉虾线，剪掉头放一边等着
1.制作十三香:起锅放油，中火加热，油热放事先切好的姜，炒出香味了放一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，加小半碗水，小火炖出香味，再加半碗水，炖两分钟，用小碗盛出来放一边等着用。                                                         2.洗干净锅，再起锅放油，油烧热，下姜炒香，把洗干净的虾放倒进去，再倒点啤酒进去翻炒两分钟，(注意啤酒不要全倒)放大葱，蒜，洋葱，花椒，八角，桂皮，香叶和十三香，翻炒，倒入剩下的啤酒，再倒入一壶清水盖过虾就好，放干辣椒，放适量盐，小火慢炖20分钟，然后大火收汁
收汁盛出装盆
无糖无油无需发面的全麦红薯饼
用料：
2个（约450克）红薯
150克面粉
150克全麦粉
适量淀粉
做法：
红薯尽量选择水分大甜度高的黄瓤蜜薯，如果是比较干的白瓤红薯，后面制作过程中需要适当加水。将买来的红薯洗净上锅蒸
红薯上锅蒸熟，剥去外皮，趁热压成泥，冷却至室温
加入面粉和全麦粉，用筷子搅拌成絮状
用手揉成面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半小时
将松弛好的面团用手搓成长条状，均分成12等份
将小面团按扁，粘上适量的淀粉防粘
用擀面杖擀成厚度约1mm左右的圆饼
平底锅小火加热，放入饼胚，盖上锅盖，小火烙1.5分钟左右，表面鼓起气泡
翻面再烙1.5分钟左右出锅，因为饼很薄红薯也是熟的，所以不需要烙制太长时间
烙好的饼可以摞成一摞，上面用布盖住防止干燥
小饼软软的，有红薯的香甜味儿，可以卷上蔬菜和肉，就是很美味的一餐👍
烤菜卷
用料：
张豆腐皮一张
二两香菜
若干香葱
适量烤肉辣酱
适量烤肉干料
适量芝麻
适量植物油
做法：
干豆腐切方块，卷入香葱香菜，用牙签穿好，烤箱预热200度，第一遍刷油进烤箱两分钟，拿出来刷烤肉酱，撒烤肉料
进烤箱2分钟
搞定
无锡排骨
用料：
500排骨
2段大葱
1块姜
1片桂皮
1个八角
5粒丁香
1茶匙（5g）小茴香
1汤匙（15ml）老抽
2汤匙（30ml）黄酒
2汤匙（30g）白砂糖
1汤匙（15g）红曲米粉
200ml（实耗30ml）油
做法：
将排骨切成7-8cm的段，洗净并擦干。大葱切段，老姜切片。
将桂皮、八角、丁香、小茴香装入纱布中，用棉线扎紧袋口。
中火加热炒锅中的油至5成熟，放入排骨煎炸至表面金黄，捞出控干备用
锅中留底油，中火加热至5成热，放入葱、姜煸香，加入排骨黄酒、老抽以及足量的热水，大火烧开，然后加入白砂糖和红曲米粉，调成小火焖煮2小时，最后大火收干汤汁
简单快手的番茄鸡蛋面
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
一大把挂面
适量食用油
一丢丢盐
一丢丢糖
适量生抽
做法：
番茄用热烫一下去皮切块
三个鸡蛋打散，加一丢丢盐
麦饭石不粘锅里倒油，倒鸡蛋液，稍微成形后再翻面搅拌下，盛出来备用
再倒一点油炒番茄，炒出茄汁
鸡蛋放回去一起搅和搅和，加一丢丢糖提鲜，并不会吃出甜味
加适量开水进去煮一下，然后放挂面煮
继续煮，看着差不多了倒点生抽调调味
好咯，我和儿子一人一大碗，美美的暖暖的早饭，幸福的滋味！老公出门早，就无福消受咯～
金枪鱼芝心披萨
用料：
20g油
1g盐
1g即发酵母
200g面粉
150g水
适量（据个人口味）金枪鱼
适量（据个人口味）玉米粒
适量（据个人口味）西红柿
适量（据个人口味）彩椒
适量（据个人口味）葱头
3根芝士条
适量（据个人口味）芝士碎
抹匀饼底即可千岛酱
做法：
油、盐、酵母、面粉、水混合在一起揉成面团（水温37度）
将揉好的面团放在盆中（面团揉软成度以刚好不粘手为宜），扣上盖子，大约20分钟
将面团擀成圆饼状，摊在烤盘中，用叉子扎眼
将软化的芝士条摆在饼边
将饼边卷起，盖住芝士条即可
饼边刷油
刷一层千岛酱，放些芝士碎
金枪鱼和西红柿搅拌在一起并沥干水分后放入饼中
上下火180度13分钟后转220度5分钟
豌豆炒鸡蛋
有时候不得不佩服强大的遗传基因，我家孩子和他表哥，都喜欢吃鸡蛋和豆类食物。鸡蛋是纯天然无公害的补钙食材，豌豆中有胡萝卜素，对于上学的孩子来说，多吃一些带有胡萝卜素的食物，对保护视力是非常好的
用料：
250克豌豆
2个鸡蛋
3克盐
适量油
做法：
准备好食材和份量
豌豆清洗干净沥一下水份
鸡蛋去壳，加一克盐搅打到没有粘黏
烧热锅，放少量的油，放入豌豆
大火加热翻炒到变色断生，加2克盐和少量的水焖2-3分钟，盛出放一边
锅里放少量的油，放入鸡蛋，小火煎到鸡蛋表面半凝固，翻面继续煎一会
鸡蛋煎到2面都熟透，用锅铲把蛋饼扒拉成小块
倒入炒好的豌豆，翻炒均匀
鸡蛋的香，豌豆微微甜，孩子很喜欢
一勺接一勺的拌在饭里吃
麻婆豆腐·川香麻辣的下饭菜
老爸最近吵着要吃麻婆豆腐🌶️我给他在川菜馆买的，他都不是很满意，老是嫌太辣😔于是，上午去超市买来了豆腐，亲自给他做这道麻婆豆腐🌶️麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。
用料：
1块豆腐
100克猪肉馅
2勺郫县豆瓣酱
3颗大蒜
2勺胡椒粉
1小勺花椒
适量淀粉
做法：
准备好食材。
豆腐切小块，放入盐水中浸泡。
锅中倒入菜籽油预热，待油温热放入花椒，花椒变色后捞出。
大蒜切碎后，放入锅中爆香，接着放入一勺豆瓣酱炒香。
放入猪肉馅翻炒。
放入少许酱油翻炒肉馅，接着倒入胡椒粉翻炒。
锅中倒入一碗开水，倒入豆腐炖煮。
锅中放入2克盐，再放入1勺豆瓣酱。
用铲勺翻拌豆腐，使豆腐沾上酱汁儿，待汤汁变少后，倒入1小碗淀粉水勾芡。
稍炖一会儿就可以出锅了。
虾仁芦笋蟹味菇
今天这道减脂轻身的美味健康的营养快炒菜-----虾仁芦笋蟹味菇，也是我健身以后最爱的一道菜之一。 虾仁，高蛋白低脂肪，是食疗补品，多吃可以强身健体；芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，在西方被誉为“十大名菜之一”；蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，且它们两样配菜都具有防癌的作用。
这道菜制作起来也非常简单，先将虾仁处理好腌制一下，再将其它配菜焯水预处理熟， 最后一起炒制就行。加入虾仁的菜肴，味道鲜美，又清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量，在满足的口福之欲的同时， 又能瘦身美颜，非常受大家欢迎。
用料：
基围虾
芦笋
蟹味菇
姜
生粉
料酒
盐
油
胡椒
做法：
将基围虾去壳，用牙签在虾背上第二，三节中挑起虾线
在处理好的虾仁中加入生粉， 盐， 料酒和胡椒腌制一下
将整根芦笋下入加了少许盐和几滴油的开水中焯一下
变色后捞出用冷水中过凉， 再切成小段
再下入蟹味菇在开水中焯一下
锅烧热后， 下入姜丝煸炒
煸炒出香味后下入准备好的虾仁
虾仁翻炒变色后加入焯好的芦笋和蟹味菇
翻炒几下后加入盐和胡椒调味，翻炒均匀
青提柠檬奶冻
方子为两人量，用料可根据自己需求调整。这个方子的奶冻是属于比较软的，喜欢硬点的可以多加一点鱼胶粉。
用料：
奶冻用料
200克淡奶油  
250克牛奶
40克糖「可根据自己喜好进行调整」
5克鱼胶粉
5克水
柠檬啫喱
10克柠檬糖浆「柠檬汁也可以」
200克水1
10克糖「可以根据自己的喜好进行调整」
5克鱼胶粉
5克水2
适量青提
做法：
将淡奶油、牛奶和糖混合，混合后放入锅中加热，加热至沸腾。在液体加热期间，将鱼胶粉与5克的水混合。液体沸腾后，将鱼胶混合物加入到锅中，进行搅拌，直至完全混合。
煮好的液体，关火放凉。等结成奶皮后，将奶皮清理掉。然后把液体倒入杯子，倒八分满。放入冰箱冷藏。
将水1和柠檬糖浆和糖倒入锅中煮沸，鱼胶粉加水2搅拌均匀，加入锅中。再次煮沸后，关火放凉。冷却后倒入碗中，放入冰箱冷藏。
清洗青提，对半切开，去籽。
将凝结好的奶冻和啫喱取出，在奶冻上放上青提，将啫喱用勺搅碎，点缀在青提间，在啫喱上再点缀几颗青提即可。
懒人版土豆肉片汤
豆豆爱好者
用料：
1个土豆
200克猪肉
3根葱
4片姜
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
猪肥肉榨出油
中火加入葱白和姜片
出香味放入土豆翻炒
土豆表面微微透明后加入水
加入水开大火煮5分钟 加入一点盐
再讲肉片放入 继续煮至变色后加入调料 
土豆变软后出锅 最后再撒上葱花 简单有快手的菜
藠头炒胡豆
今天分享的菜是藠头炒胡豆。现在正是吃胡豆的季节，胡豆和藠头是我的固定搭配，真的很香很下饭呀。作料很简单，盐和味精就可以了！！
用料：
一斤胡豆
半斤藠头
适量盐
适量味精
十几粒花椒
5个海椒
做法：
准备藠头半斤，洗干净备用。
胡豆一斤。
胡豆需要焯水，锅里烧水。水涨后倒几滴才菜油，放点盐，煮的时候胡豆不会变成色，会保持原本的颜色。煮三分钟就熟了！
热锅下油，烧热后放花椒海椒，倒入藠头翻炒几下，倒胡豆一起炒，放盐，炒几分钟，尝一下藠头熟了。就加味精翻炒几下，就可以出锅了！！
韩式冷面
用料：
荞麦面
黄瓜
鸡蛋
牛肉
肉汤
生抽
盐
醋
糖
梨
做法：
准备一碗牛肉清汤，用滤网滤去汤中杂质和浮油，加入生抽1/2勺、盐1/2勺、砂糖1/2勺、醋1/2勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏
黄瓜切成丝用盐抓一下，冲洗后沥干水分；鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖成两半；梨去皮切成丝；牛肉肠切成片
最好选用荞麦面，入沸水煮熟后捞出，在冷水里反复清洗，然后加入事先准备好的冰块冷镇一下；将冷面团成面团，放在碗里，加入黄瓜丝、梨丝、牛肉片和鸡蛋，再把冷藏好的肉汤倒进去；一碗爽口的韩式冷面就做好了
煎焗鱼头煲
很家常的一道菜，用料和工序简单，豆卜就是豆腐卜，南方的一种豆制品，经过高温油炸而成。跟鱼头挺配的，豆卜吸收了酱汁，味道浓郁，很下饭的哟～
用料：
鱼头鸡精
豆卜
姜
蒜头
葱
香菜
糖
鸡精
鲍鱼汁
盐
做法：
鱼头洗干净后用盐抹上，腌制1小时
油下锅加热，把鱼头煎至金黄，捞起备用
换上砂锅，倒油加热，把姜、蒜头爆香，把鱼头放进果里继续加热
把糖，鸡精和鲍鱼汁放进一个小碗中，加适量水搅拌均匀，然后倒进锅里
放进豆卜同焖15分钟后加上葱和香菜即可
鲜辣肥牛
用料：
250克肥牛
1把金针菇
1把粉丝
1盒魔芋结
1段京葱
1块姜
3瓣大蒜
少许白胡椒粒
适量盐
1勺生抽
1勺黄辣椒酱
适量香菜
做法：
煮一锅开水，烫牛肉
（水里面放，京葱4片，姜4片，白胡椒粒少许，盐一勺）
水开后，加入肥牛，关火，把肥牛打散开，变色马上捞起，稍微用热水冲洗，去掉肉上的浮沫
准备喜欢的配料
金针菇去蒂，洗干净，沥干水分
粉丝用冷水泡软，剪一下
我选的是这款黄辣椒酱
切蒜末，姜末
开中火
砂锅里放少许油，葱姜末爆香
（也可以不用砂锅，用普通锅煮好了放碗里也可以）
保持中火
再炒香黄辣椒酱
待炒出辣椒香味，再加水或鸡汤
开大火，把汤汁煮开
保持大火
加1勺生抽，加少许盐调味
保持大火
加入金针菇，魔芋丝结 ，煮到金针菇熟透后，加入粉丝
保持大火
再加入牛肉
保持大火
待汤再次滚后，关火，上桌前加入香菜即可
（香菜可根据个人喜好，添加或减少）
材料可根据个人喜好，自由搭配，也可以换其他蔬菜
口感鲜、香、辣
（南方）妈妈牌酸木瓜
今天下午兴起去摘了自家的木瓜，半生半熟，特别适合做酸木瓜呢。
用料：
1个木瓜
2勺盐
3勺糖
3勺醋
1个小辣椒
做法：
新鲜木瓜1个。去皮，对半切去籽后洗干净（如图）
用瓜刨（我们这里说瓜刨）把木瓜削成薄片（如图）
削好的木瓜片，不用洗
加入2勺盐，清洗双手，用手抓木瓜片，反复抓
抓好的木瓜片，会有很多水，把水倒掉。反复冲洗木瓜片，自尝不咸就行。洗完后不要留水
准备醋，白糖，小辣椒。
加入醋，白糖。（酸了加糖，甜了加醋）直到符合自己的口味为止。最后切碎小辣椒放进木瓜片里就行
有罐子就放进罐子，没罐子就放入碗中就行啦！
腌制好的酸木瓜放进冰箱冷藏室里3~5个小时就可以开吃啦！酸酸甜甜，不输外面酸野摊喔！
枸杞头排骨汤
枸杞 头是 枸杞 初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有 补虚益精 ，清热止渴，祛风明目的功效。
用料：
克排骨
枸杞头
做法：
枸杞头洗干净
排骨焯水捞出
放入电炖锅，加水，保鲜膜封口
电炖锅隔水炖两个半小时，加盐调味
微波草莓酱
出水少的水果用微波炉来做果酱是相当方便的，且成品效果能和传统熬制所差无几。
关键的三步
一、提前腌制，先加部分糖，待其在初步加热后，滗去部分糖水。
二、加入剩下的糖，加热后能使其更粘稠。
三、加入少许澄粉，增加透明度以及粘度。
试验结果，最终成品的量明显比传统方法要多，因此含水量会稍多些，但粘稠度与传统方式区别不大。不过因为相对于它带来的便利，我觉得还是很满意。
用料：
500克草莓
250克糖
2茶勺澄粉
适量（或白醋）柠檬
少许（可不加）盐
做法：
草莓洗净，控干水分，切块待用
先放1/3的糖，并放一小勺盐，挤入一些柠檬汁或白醋，可以让草莓酱口感更丰富，味道更好，并不会让成品有明显的咸味，不放也可
让草莓静置半小时以上，夏天可放入冰箱冷藏，草莓在腌制的过程中会出很多水
微波高火加热10分钟
取出后滗去部分水
把剩下的糖都放进去
放入2茶勺澄粉
将糖粉和澄粉快速搅开
再放入微波炉高火加热5～8分钟
取出后可将表面的泡沫捞出，装入事先消过毒的果酱瓶中，冷却后可放冰箱冷藏
补血养颜贵妃糕（小美版）
继续消灭家里各种开过封的粉料、坚果！
我个人还是非常喜欢这款贵妇糕的，即使在糖放得不多的情况下，只要红枣够甜、放得够多，吃口一样是微微甜滴～
PS：红糖红枣对于女生的友好，相信我不说大家也很清楚了吧～
用料：
300克糯米粉
100克木薯粉
4克泡打粉
400克牛奶
3个鸡蛋
50克椰子油
适量葡萄干
适量红枣（去核）
75克红糖
28cm正方形金盘
做法：
红糖入主锅，10秒/速度5粉碎
加入牛奶、鸡蛋，3分钟/40度/速度2混合
加入椰子油，筛入糯米粉、木薯粉、泡打粉，30秒/速度1-3混合
金盘提前垫好油纸
先倒入一半面糊（面糊也要过筛），然后均匀撒上葡萄干、红枣，烤箱预热后，170度 12分钟
时间到后，取出倒入剩下的面糊，继续170度 18分钟（我比较偷懒，烤箱一开始就直接设置了30分钟，当中按暂停取出倒面糊）
放凉切块就能吃啦！
糖醋花生
糖醋花生米是一道美味的佳肴，因为有大量黑醋，能清热活血、降血压的功效，当做下酒小菜也是很好的。
用料：
350克花生
80克黑醋
35克白沙糖
12克蚝油
4克盐
1克淀粉
10克白开水
少许葱花
60克食用油
做法：
冷锅加油。
倒入花生。
开小火。
一直小火翻炒至变色。大约10分钟左右。千万注意观察颜色，控制小火，否则很容易炒过头。花生凉透后，才变脆。
控油捞出花生。
依次加入醋，蚝油，糖，盐，淀粉，白开水，搅拌均匀。
倒入锅中，烧开后立即关火。
做成调料汁。
将调料汁倒入花生米里，拌匀。
最后撒一点小葱末，美味糖醋花生就做好了。
核桃芝麻粉
这两种食材的好处相信不用我多说，大家应该都知道。核桃有补脑益智、强身健体的功效。黑芝麻有滋补肝肾的功效，为延年益寿佳品。核桃美白肌肤、润泽头发的功效，古时便已得到论证。另外，核桃所强化脚部、腰部力量的作用，特别适合产后妇女恢复体力，提神健脑。将两者合一研磨成粉，可以直接食用，也可以用水冲泡，自制的无添加，操作也很简单。
用料：
150克核桃仁
150克黑芝麻
15克糖
做法：
准备食材
将芝麻放入锅中（锅中什么都不加哦，干炒），用小火将芝麻炒熟，炒好取出放凉
在接着用小火将核桃仁炒香，不要炒太久，炒糊了就不行了哦
放凉的核桃芝麻放入破壁机杯中，加入白糖
选择破壁功能研磨成细腻的粉即可
成品
胡萝卜炒肉呀
用料：
根胡萝卜
瓣蒜
五花肉
勺生抽
克盐
料酒
做法：
五花肉切小片，加盐料酒酱油随便腌一下，胡萝卜切丝，我觉得我刀工还不错哈哈切的很溜，虽然不细。锅放油，热后放蒜，放肉，炒香后加入胡萝卜炒炒炒，炒出胡萝卜素，加点盐，加快胡萝卜变软，萝卜基本变软后稍微加一点点水，出锅前再试试味道，我觉得可以加点鸡精比较好吃，虽然胡萝卜很本来就好吃，我婆婆炒胡萝卜感觉就是加了提前加太多水，变成水煮的了不好吃。感觉油稍微多放一点比较香。哈哈我的家我想煮啥样就煮啥样，以后贝儿都爱吃妈妈的菜
贝果三明治
用料：
1只贝果
1只鸡蛋
两三片生菜
一片芝士
一片培根
做法：
先烤贝果啦，下厨房有好多方子都很详细，喜欢一次烤很多然后切开来冷冻，做早餐的话前一晚就拿出来让它自然解冻
生菜切丝，煎荷包蛋和培根
贝果底➕生菜➕荷包蛋➕芝士➕培根➕生菜➕贝果盖   我喜欢这个顺序
用一张保鲜膜包好，压紧，切开，再切一些水果啦，完事儿～一早上都不会饿了嘻嘻嘻嘻
有时候也会加煎的鸡胸肉进去，都很好吃😋
用全麦面包也很OK鸭
青椒炒腊肠
老公突然说在家吃饭，家里只有青椒腊肠了，灵机一动，就这么炒吧！
用料：
3根青椒（绿色，长条）
2根广东腊肠
一瓣蒜蒜末
做法：
腊肠斜切成片，长青椒去蒂去籽，切成圆圈型，蒜拍扁
蒜过油，捞出，放入腊肠编炒后倒入青椒，随后倒入生抽、盐，味精，一切OK，大功告成，一盘很下饭的菜得咧
番茄罗勒意面
意面又方便又好吃，材料备齐了味道完全不会比外面差哦(ง •̀_•́)ง周末天气那么好，晒着太阳坐在阳台的地毯上享受自己的美食是多么幸福的一件事~
用料：
100g意大利面
一大个去皮整番茄
1/10洋葱
一瓣大蒜
2个红辣椒
2株罗勒
一大勺橄榄油
适量帕玛森芝士碎/粉
5g黄油
适量番茄调味酱
适量盐
做法：
选好的材料很重要，推荐这些可以帮助你的意面味道棒哦~
番茄切除番茄蒂和周围部分(番茄尽量选熟一些的)，放入煮沸的水中转动10秒，待周围番茄皮卷起来，立即放入装有冰水的盆中。从番茄蒂的地方开始用刀子去除番茄皮，切对半去除番茄籽(不去除味道会酸)，最后切成粗块状备用。
大蒜切末，辣椒去籽，罗勒叶切碎，洋葱切碎备用
开始煮意大利面。锅中放入大量和所需盐煮至沸腾，将面放入锅中烫煮。这里要说明一下意面煮到什么程度才算成功，贴一张书上说明的图，最后煮好的面应该木勺捞起不会滑落，稍留有弹性状态，中央还留有细细的面芯，在这种状态下需要尽快与酱汁搅拌。
平底锅倒入橄榄油和大蒜后开小火，待大蒜炒香变成褐色加入洋葱和红辣椒翻炒，加入番茄块和番茄酱，撒入罗勒茎和盐闷5分钟。
取出罗勒茎和辣椒，将煮好的意面和2大勺面汤，帕玛森芝士碎，黄油加入，适量盐调味。
关火盛入盘中，撒上罗勒叶和芝士粉，淋上橄榄油即可。
泡菜海鲜饼
枫叶国物价一路飙升😂一个海鲜饼从8-12刀不等。一大早起来突然想吃海鲜饼，想想外面零下40度还是老实在家研究厨艺好了。自己以前从来不会做饭，但现在为了嫁出去，洗手作羹汤了，不好看请更多见谅～
用料：
4个鸡蛋
100g面粉
一大勺泡菜
2根葱
一个青椒
一勺酱油
10个虾
一把蛤
做法：
首先备料
#1海鲜拿出来用温水解冻
#2葱洗净切长段
#3取出泡菜切小块
#4青椒洗净切丝
#5打鸡蛋与面粉（100g）混合。加入酱油一勺，鱼露5滴（不喜欢也可以不加），搅匀

热锅
#1把平底锅烧热
#2倒入少量的油（我用的是菜籽油，感觉比较健康）
#3看到有少许烟，准备下锅
下锅
#1把葱段入锅炒几下
#2加入泡菜青椒共同翻炒
#3青椒开始缩小，加入海鲜炒至虾开始变色
#4把锅里东西铺平，热3分钟

#1加入蛋液和面粉混合物
#2轻摇，让蛋液均匀分布在锅内
#3看蛋液基本凝固即可
ps.本来想把饼翻过去，但容易碎，所以直接等到蛋液全熟
取跟平底锅相似大小的盘子
取出，略糊了😂😂不过味道不错，配上辣椒酱是极好的，考验男票接受我的厨艺时刻到了～
豉椒苦瓜鸡肉
用料：
辣豆豉
鸡腿肉
苦瓜
洋葱
红椒
葱末
姜末
蒜末
油
蚝油
盐
老抽
白糖
淀粉
做法：
鸡腿去骨去皮，切块，加盐、白糖和老抽抓匀
苦瓜、红椒去蒂去籽，洗净，苦瓜切片，红椒撕成块。洋葱洗净，切块
锅置火上，热锅凉油，油热，放入老干妈豆豉炒香
放入葱末、姜末和蒜末炒香
倒入鸡肉炒熟
再放入苦瓜、红椒、洋葱翻炒，加白糖、盐、蚝油、老抽调味，最后用食淀粉勾芡即可
土豆香菇鸡块
朋友说这个味太香啦，这个也是第一次做，居然零失败哈哈（周末早晨吃完饭就开始鼓捣吃的，感觉这一天都在做吃的了😂）
用料：
1个土豆
5只鸡腿
5朵香菇
3段葱
4片姜
2瓣蒜
2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
适量盐
一小块冰糖
1个八角
适量花椒
1片香叶
1个干辣椒
特别小一块桂皮
做法：
1、鸡腿洗净，剁成块，放入料酒、生抽、葱段、姜片腌制15分钟
2、香菇洗净切块，土豆洗净去皮切块，装盘备用
3、葱段，姜片，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒准备好备用
4、锅中倒油，放入备好的葱姜蒜 花椒  八角 桂皮 香叶 干辣椒小火炒一会儿，再倒入腌制好的鸡块，倒入生抽 老抽 料酒 冰糖 盐，翻炒，放入香菇块，倒入开水中火炖20分钟，再放入土豆块炖15分钟，就可以吃啦
南瓜糯米丸子
【我用韩优做美食】南瓜200克去皮后用原汁机打碎，糯米粉100克和糖粉40克（不喜欢甜食的可以不加），混合一起成软糯的面块，但不要太软，团成圆丸子时以免入锅破损。入锅油炸的时候先大火，慢慢转小火用筷子不停翻动，丸子浮离锅底时，糯米南瓜丸子就好了！
用料：
南瓜200克
糯米粉100克
糖粉40克
做法：
南瓜200克原汁机打碎打
拌入糯米粉和糖粉
拌成软糯的面块，静置十五分钟
团成圆圆的丸子入锅后烹炸
吃起来软糯可口，但不宜多吃
我用的韩优B008原汁机
卤水鸭
卤牛肉剩了一大锅卤水，刚好超市鸭子特价，那就来一只卤水鸭吧！
用料：
1只鸭
1个八角
1块姜
1/4碗酱油
5瓣大蒜
1碗冰糖
1碗生抽
1把葱
做法：
葱姜蒜八角爆香，加入酱油、生抽和冰糖烧开后放入川烫好的鸭子，加热水没过鸭子。大火烧开转小火炖一个小时，熄火焖两个小时即可取出放凉切件。
减肥餐配菜二香煎鸡排
用料：
克鸡胸肉
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量十三香
适量椰子油
做法：
选用鸡小胸，洗净，加十三香，料酒，酱油简单喂一下，五分钟即可，如用鸡大胸，需要片成两份相近薄厚两份，喂十五到二十分钟
锅内加入适量椰子油烧热
将喂好的鸡胸肉下入锅中，小火
煎至一面金黄翻转，用筷子挤压，感觉肉内已经变硬，无松懈感觉即可出锅，这样咬开后鸡肉中还会留有一定鸡汁
撒上适量黑胡椒即可
木糠杯
因为新入手了一个非常实用的料理机，忍不住动手做各种东西，天气冷的时候适合吃点甜食。非常简单的木糠杯，可以按喜好再加入其他水果。方子是3杯的量。
用料：
10块 饼干
250克奶油
40克（喜欢甜一点可适量增加不要超过60克）炼乳
做法：
准备好所有材料
把奶油放进盆里打发，打发到6成时加入炼乳。打发成图中这样就行，不要太过。
把饼干丢进料理机了搅碎。
搅出来的成品是这样的，非常细碎均匀，比之前用擀面杖要方便快捷，还不会有大颗粒。
把饼干碎垫好，可以用小勺子压一下。
一层饼干碎一层奶油，按自己的喜好来。
做完后装饰一下就可以了。 
入手的料理机实在太实用了，有心动的亲可联系我哦。
洋葱炒鸡胗
家里刚好有这两样食材，这道菜既有洋葱的香甜脆口又有鸡胗的劲道口感。家常美食搭配米饭特别下饭。
用料：
适量鸡胗
1个洋葱
2个青椒
半根葱
适量料酒
3片姜
适量盐
适量生抽
适量糖
适量胡椒粉
适量油
适量淀粉
做法：
清洗鸡胗，洋葱，青椒，葱，提前给蒜剥皮清洗。将鸡胗切小块（比较好入味）
放入料酒，姜段，淀粉，盐和少许油
搅拌均匀，腌制十五分钟左右（用这段时间准备配菜）
葱切段蒜切片
青椒切丝
洋葱切丝
去一个小碗，放入料酒，生抽（我用的味极鲜），糖，盐，胡椒粉搅拌均匀
先放入葱和蒜炒香然后放入鸡胗炒至变色，最后放入洋葱，辣椒翻炒两分钟后倒入调味汁继续翻炒两分钟，关火出锅。
经典川菜 之 麻婆豆腐
麻婆豆腐在川菜中久经不衰，基本每个饭店都会有。
随着时代的变化，口味的多样化，全世界的食材在相互的摩擦着火花。正宗不正宗也许并没那么重要，重要的是好吃。

我想大概是10年前就开始做这道菜了吧！！哎呀，亲们大概猜到我的年龄了没有，哈哈。
这道菜我出的是全步骤配图版，很详细很详细啦。大家不妨学着做做。
用料：
中度嫩度嫩豆腐
瘦肉
姜
蒜
豆瓣酱
花椒粉
油
（少许）盐
葱花
做法：
豆腐切成小方块，在沸水中煮5分钟左右捞出备用，瘦肉剁碎放生粉酱油搅拌均匀，姜、蒜、葱花切碎待用。
热锅热油放入姜、蒜、瘦肉沫炒至瘦肉变色。
加入豆瓣酱继续翻炒。
豆瓣酱炒香之后加1小碗水，烧至沸腾。
沸腾之后加入煮过一遍的豆腐，中火继续煮（注意不能动作太大的翻炒豆腐，豆腐比较嫩动作太大会碎)。
煮至水干时，稍微加一点盐、花椒粉即可轻轻的推动使其均匀受味，再装盘撒上葱花就可以享用啦。
成品欣赏
成品欣赏
酸菜烧鸡肉，简单又下饭~~
感觉有阵子没上来跟小伙伴打招呼了，想你们了~~ 

搬完家，有个大厨房，也基本自己做饭，但最近感觉有点江郎才尽了，想不到要给小伙伴分享点什么(*/ω＼*)

或许这就是生活该有的平淡、平常，虽然总想要新鲜的，刺激的，但平常、平淡终归是占主要的，平平淡淡才是真。

今天给小伙伴分享一个我时常会做的菜吧—酸菜烧鸡肉，这是我从小就会的。

说起做饭、炒菜，其实我还算比较早接触灶台的，我们家有三兄妹，哥哥上初中的时候开始做饭，等到哥哥上高中的时候就是我做饭了。晚饭基本都是要自己准备，自己买菜，自己炒菜，然后等爸爸妈妈回来一起吃饭。

那个时候，酸菜烧鸡肉，算是个比较不错的菜了，不是天天都能吃到的。吸收鸡肉鲜味的酸菜既爽口又下饭，鸡肉鲜嫩又入味，每次总能伴我吃下两碗米饭。这一个平平常常的菜，总让我不时惦记，现也时常上桌。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
半斤鸡肉
1小棵酸菜
5瓣蒜
适量姜
适量葱
2个辣椒
做法：
鸡肉洗净，加少许胡椒粉、蚝油、酱油、花雕、葱姜辣椒，腌制20分钟后再炒。
酸菜洗净切小块，再备上小红辣椒、葱姜蒜。
炒锅先爆香葱姜蒜辣椒。
再加上酸菜炒香，这一步很重要，酸菜炒香才能很好吃。大火炒2分钟后盛出。
炒锅加少许油炒香鸡肉，差不多断生的时候加入炒好的酸菜，翻炒均匀后，加少许水，盖上锅盖烧至剩余少许汤汁，最后加上少许盐和鸡精调味即可。
就这样简简单单的，很下饭的一个菜。
一碗米饭，一块鸡肉，一筷子酸菜，就能吃得饱饱的~~
广式脆皮烧肉
向往广式烧腊许久，本想做美味的叉烧肉，却买了带皮五花肉，于是尝试着做广式脆皮烧肉。本着刻苦钻研的精神，看了下厨房的菜谱，知乎大神的心得，百度了关键词，在云里雾里中开始实践。第一次竟然成功了，基本达到了肉皮脆，瘦肉香，肥肉糯的效果。
用料：
500克带皮五花肉
10克盐
4克五香粉
4克蜂蜜
10克食用油
2克小苏打
做法：
五花肉皮朝下，在肉上切两刀便于入味，除肉皮之外均匀涂抹上盐和五香粉，按摩片刻。
用锡箔纸包住肉，肉皮擦干，薄薄的刷上白醋，放置在盆里腌制（风干）一晚。第二天用锥子刺上细密的小洞，注意不要刺太深，刺破皮出油太多影响皮脆程度。密恐症的我表示场面太恐怖不发图了。
刺好小洞后，在肉皮上均匀涂抹一点白醋，一点小苏打，再盖上一层盐。小苏打我是用指腹沾了少许抹了一下，多了皮会发苦。
预热烤箱，放入包着锡箔纸，盖着盐的五花肉200度烤35分钟。因每家烤箱性能不同，温度也可依自己认为的中温自行调节。
取掉锡箔纸和上面盐结成的硬壳，再次放入烤架上用220度烤25分钟。烤箱下面放一只盘子接油，否则油烟很大。
取出来全身刷一层蜂蜜水再入烤箱上层230度烤五分钟。
烤好后略晾一下切盘，开吃。
快手低脂的金针菇拌豆腐皮
这道菜很快手 饱腹感很强 超美味 
辣椒面我用的火锅的干碟料 这个是关键 火锅调味店都有卖 如果没有干碟料 可以用辣椒面芝麻花椒盐鸡精 做辣椒油的底
用料：
张豆腐皮
把金针菇
根香菜
勺香油
瓣蒜
克盐
胡萝卜黄瓜
做法：
豆腐皮切丝 胡萝卜豆腐皮金针菇焯水 出锅过一下凉水
干碟料加一点糖 蒜末 倒入热油 趁热倒入香醋 油一定要烧到冒烟 火候不够会很油腻 油不要太多 刚没过干碟料就可以 宁少勿多
装盘 淋上刚刚做的辣椒油 边拌边尝味道 放香醋 生抽 一点盐 香油
拌好后可以再加一点干碟料 真的超好吃
辣白菜炒饭
用料：
适量(个人喜欢多一点)辣白菜
一碗(隔夜)米饭
少量葱
少量油
一勺韩式辣酱
一小撮白芝麻
少量白糖
少量胡椒粉
少量味素(鸡精)
做法：
向锅里倒入少量油，油热后放葱花翻炒几下后倒入事先拌匀的米饭和辣白菜(一定要放辣白菜汁！)
一小勺味素(鸡精)，胡椒粉少量，糖少量，韩式辣酱一勺(正常吃饭用的勺)。翻炒匀出锅。撒上一小撮白芝麻。完成！
双皮奶
用料：
克牛奶
个蛋白
克糖
做法：
分离出蛋白
蛋黄放一边
蛋清中加入牛奶白糖
冷水上锅加保鲜膜，用牙签戳小孔
蒸熟十五分钟即可
俄罗斯牛肉土豆汤
正不正宗的我不敢保证，因为这个菜谱是之前在随缘看一篇冬盾文实践出来的。文中冬兵一边做饭一边和队长开车，我呢一边上车一边总结菜谱，论一个吃货的基本素养～慢火炖煮，再加上一杯毛熊本体伏特加，汤汁里有炖化的土豆和番茄，浓稠入味，配上几片烤好的欧包，ypa～
用料：
500 克牛肉
1000 克土豆
一罐 / 500 克罐装番茄 / 新鲜番茄
2 tbsp （30 ml）番茄糊 （番茄沙司） 
500 克胡萝卜
1 个洋葱
1000 ml牛肉高汤 
1000 ml热水
2-3 片姜
30 克黄油
120 ml伏特加 / 高度白酒
1 tsp 或随口味调节海盐
1 tsp 或随口味调节黑胡椒碎
2 tsp 或随口味调节罗勒碎
可选
500 克口蘑
10 ml橄榄油 （使用番茄）
做法：
牛肉切块，泡血水。因为美帝屠宰不放血，所以我大概泡了三个小时，每小时换一次清水。国内可以视情况而定，也可以直接下水焯血沫。
锅内加入适量冷水，倒入牛肉，加入姜片，烧开后撇出浮沫，出水后用温水冲洗干净备用。
牛肉焯水的时候，准备好其他配料。洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块，注意土豆要分两部分，一半切成拇指头大小的丁，一半切滚刀块。
锅内倒入牛肉高汤和1升热水，烧开后放入焯好的牛肉，加入60ml伏特加，大火烧开后转中火。

炒锅放入黄油，融化后加入洋葱丝煸炒出香味，倒入牛肉汤锅中。全程最好中小火。
锅内继续加入胡萝卜和土豆丁，翻炒后倒入牛肉汤锅。
加入番茄罐头，放入2汤匙番茄糊，和剩余的60ml伏特加。如果是新鲜番茄，需要去皮切丁，用橄榄油煸炒出汤之后倒入汤锅。
大火烧开后转小火，炖煮一个半小时到两个小时左右。开锅看一下，如果牛肉已经炖软，土豆丁开始融化，加入剩下的一半切成滚刀块的土豆和盐，再次盖锅盖炖煮约半小时。
开锅尝一下味道，等到后加入的土豆达到了你想要的口感，加入现磨黑胡椒碎和罗勒碎，出锅
妈妈爱吃的蜜枣粽
妈妈爱吃蜜枣粽，那就给她做哈，从妈妈传授我的菜到自己做妈妈爱吃的菜，是不是有进步是不是是不是？
用料：
25个蜜枣
50片1袋粽叶
1140克糯米
约50米(其实包的好不用这么多)棉绳
做法：
称好有机糯米，3包，我的正好一包380克。水大概高出糯米至少3厘米，不要放太少，糯米会吸水的，泡大概3小时左右，让糯米吸饱水，用手就可以碾碎即可。
用一个过滤网，无印良品的，正好大小，滤出糯米的多余水分。
接下来，处理粽叶，跟淘宝老板学来的。有新鲜的绿绿的那种，我用的是良友牌，长35到40，宽约8到10厘米。方法1用清水清洗干净就可以使用了；
方法2把粽叶放在冷水里，把水煮开2-3分钟，再清洗一下，这样更加不容易开裂。
老板说煮一下会损失一些粽叶的香味，我目前为止都是煮的，顺产消下毒。老板说新鲜的粽叶比干的粽叶更有韧性，更香。
干粽叶的话，老板说泡2小时，可直接用，可煮2到3分钟再用，但是煮也会损失香味。
老板给的干粽叶处理方法：
1. 收到干粽叶后，放入容器中，倒入清水泡3小时左右（具体时间看粽叶泡的韧性度）直到叶片柔软。
2. 用清水将粽叶两面清洗一下，可用手擦，注意力度，擦洗后将粽叶的叶柄剪掉。
3. 将粽叶捞出，过一遍清水，在容器中边泡着粽叶，边包着粽子。

用的金丝蜜枣，楼上牌的，打开袋子就一股香味。水里冲洗下就可以直接使用了。
三种食材准备好，粽叶记得包的时候毛面相对，光滑面贴糯米，这样不容易粘糯米
这是放量颗枣子的，但是家里人说两颗有点甜，因为我技术不好或者叶子不够大，包不了多少内容，包的小的内容，不容易漏。
包2颗蜜枣的颜色，煮完了，粽子也被蜜枣的颜色染成黄黄的
2颗蜜枣图，可以看出蜜枣占了大部分。
这是一颗蜜枣的图，明显比2颗的白
1颗蜜枣，这次好像4个角都包出来了，但是线用了好多。。。而且打的是死结，我看有的视频里线用的少，而且活的结一塞就好。还得继续练习包和打结
包完的25个粽子
包好的粽子放高压锅，水加到刻度线，我这个分量可以做25个粽子，拨到肉类档，大火上气后转小火，一共压1小时。然后不要开盖，闷2小时。可以吃吃看，如果可以了就停了，不可以就盖玻璃盖，继续闷一晚。如果还是没到你喜欢的软度，就多压一会或者每次吃的时候加热久一些，这次我用了1颗蜜枣，糯米也相对比2颗蜜枣的多了，然后一直高压锅开了大火，等开盖的时候，水位几乎少了1半都多，所以高压锅不能大火，不然水都蒸发完了，煮不熟，后面闷的时候也会影响温度。切记切记。反正我的高压锅会漏很多汽。。。
夏日冬瓜茶
用料：
1只冬瓜
400g红糖
做法：
取一颗小冬瓜剥皮
切开取瓤切成小丁
放入红糖放冰箱腌一晚
第二天冬瓜自然出汁和红糖融合
大火烧开转小火熬制，红糖收汁承浓缩状
取适量开水冲泡放凉后即可也可冰镇
老丁的私房菜－臊子面
臊子面，简单易做，早餐也好，正餐也罢，根据个人喜好随做随吃。
用料：
少许肉臊子
适量面条
少许香葱，酱油，醋，盐，油辣子
少许青菜
做法：
调碗汁，找一面碗，加入酱油，少许醋，糖，盐，花椒面，等打底汁，根据个人喜好还可以加入花生碎，香油等。
锅里倒水烧开，下面的同时加入青菜绰水，可以下大白菜，小油菜，空心菜等个人喜好的蔬菜。蔬菜断生捞出，放入面碗打底。加入一点面汤或者高汤，然后将煮熟的面捞入面碗。
面上加入肉臊子，香葱，香菜，榨菜丁等。一碗热气腾腾的臊子面都做好了。
肉臊子的做法参见：
http://www.xiachufang.com/recipe/100389275/
重庆辣子鸡
一个喜欢一个人安安静静做菜的女纸
用料：
若干个干红辣椒
若干粒花椒若干
姜末
个八角
2个独蒜
适量盐
1勺料酒
克红糖
克白芝麻
2勺生抽
1勺酱油
勺五香粉
1只鸡腿和鸡胸肉
做法：
鸡肉洗净切小丁后放入姜末、料酒、盐、生抽、香油、五香粉（我做的时候刚好用完就自己放的八角、香叶、大料等）。腌制3-4小时（时间越久越入味），在此步骤将盐按照自己口味放充分后期炒制时不必再放盐。
起锅热油高温时下腌制好的鸡丁煎炸至肉质半干金黄色捞出沥油
将上步中多余油倒出留一半（可根据自己喜好留剩余油量，多一点更香，健身人士就少一点啦^_^），油温烧热后依次下入蒜末、花椒粒爆香后开中小火下干辣椒段翻炒片刻（火太大会把辣椒炒糊）炒香后加入方才沥干的鸡丁开大火继续煸炒，若鸡肉颜色较淡可加入一小勺老抽上色，待辣味入肉后加入蒸化了的红糖水小半杯（各人喜好红糖，可提色提味，此步骤也可换作加入白糖）
大火收汁后加入适量熟白芝麻翻炒均匀起锅开吃！
自制"哈根达斯"两个口味！蓝莓巧克力/抹茶！
用料：
克抹茶10
个鸡蛋4
克细砂糖10
克可可粉10
克糖粉10
克淡奶油200
克练乳40
做法：
蛋清

蛋黄
淡奶油
蛋黄蛋奶油混合
一直搅拌
加入蛋清继续搅拌
完成第一桶，有加蓝莓！
完成第二桶
隔夜/4~8小时完全冻硬
成品
餐后来两球
胡萝卜苹果汁
秋天到，满眼金黄，到处硕果累累，应季水果汁来一杯，暖心又暖胃还养眼
用料：
250克苹果
50克胡萝卜
30克(根据自己口感添加)糖粉
400克纯净水
做法：
主锅里加入削好皮的苹果250克和胡萝卜(买广红口感好颜色亮，别买那种土胡萝卜)，水400克，糖粉30克，30秒/速度10，即可享用
天气凉了也可以煮熟了再打汁，8分钟/100°/小勺煮开，30秒/速度10，就可以喝了。
也可以打好了再熬煮都可以
家里没有小宝宝喝，37°加热，30秒/速度10打磨就可以喝了，营养不丢失
虎皮青椒
用料：
3个青椒
5勺香醋
2勺生抽
1勺老抽
1勺白砂糖
1勺鸡精
做法：
青椒洗干净切段去瓤，长度依据个人喜好
提前调好一碗调料汁儿。醋5勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，鸡精1勺
锅内热油（稍微多一些油）加入花椒。倒入青椒煎5-7分钟
倒入调料汁再炒个5-7分钟起锅
凉拌茄子
虽然立秋已经快半个月了，可炎炎夏日却没有让我们感觉到从我们身边远去的迹象，闷热的桑拿天正在发挥着秋老虎的威力，让我们感觉无所适从。趁此机会为大家送上一道爽口的夏末美食吧！做起来方便，吃起来爽口，既下饭又解暑，不是自卖自夸，味道真的很不错，有兴趣的话大家也可以试试，我也是在姨家吃过一次就觉得这道菜非常适合我这样的懒人，而且还有助于减肥，不罗嗦了，上菜了，呵呵！
用料：
茄子
青椒
西红柿
姜蒜末
盐
生抽
醋
白糖
鸡精
香油
做法：
将茄子、青椒和西红柿洗净，放入清水中煮制，西红柿烫开皮儿即可捞出用手掰成小块儿（经过煮制后的西红柿酸味更浓，这样比较开胃），茄子和青椒煮熟后过凉水撕成小条放入碗中，然后加入姜蒜末、盐、生抽、醋、白糖、鸡精和香油拌匀即可