xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧豆角
烧豆角比炒豆角炖豆角都要好吃，特别简单
用料：
扁豆
克猪肉
耗油
糖
蒜末
老抽
做法：
豆角斜着切成小段备用，肉切成小片
烧油放肉炒一下，随后放豆角，先什么都不放一直炒，炒到豆角身上有斑点
放老抽上色，放耗油，放糖提鲜，翻炒均匀放水，大火煮开，第二遍在少放一点水
熟了收汁，出锅前放蒜末
山楂乌梅汤
夏季天气太热，吃饭不香，一家人都可以喝的解暑又解腻
用料：
100克山楂
30克乌梅
4朵洛神花
10克陈皮
100克冰糖
做法：
把山楂、乌梅、陈皮、洛神花全部下锅煲15分钟，水大概汤锅的8分满（锅是24cm的）
煲好把渣过滤一下，然后下冰糖，晾凉之后放冷藏室，一大锅可以喝两三天了
番茄炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个切块番茄
做法：
鸡蛋加盐、料酒和少许水打匀倒入热油锅大火划散备用
油锅爆香葱花➕西红柿块大火翻炒
至出汁➕糖、盐调味（汁不多可以➕开水）
➕炒好的鸡蛋翻炒均匀
撒葱花装盘
无油鸡块空气炸锅版
为真实展现成果没加滤镜哦
用料：
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
5瓣蒜
2勺生抽
做法：
鸡胸肉切厚片，加入蒜蓉、生抽、黑胡椒腌制，蒜一定要捣碎做成蒜蓉，黑胡椒最好是研磨的，更香（没有研磨的也可以），我是放在保鲜袋腌制的，这样能更好地腌制入味，放冰箱冷藏一会儿（我冷藏了两个小时），着急吃腌制时间短调料适当多加点即可，图片是已经烤了一会的，想起来没拍照📷
空气炸锅180度，一刻钟，八分钟的时间翻面烤，这样能保持内部的汤汁
最后出锅就是这样啦，口感不错哦，特别适合嘴馋又想减肥的宝宝
锅塌豆腐
用料：
1块（400克）北豆腐
30克土豆淀粉
1个蛋
料汁
1大勺香醋
1小勺生抽
1大勺蚝油
30克过滤水
1小勺香油
15克葱花
1大勺花生油
20克虾皮
做法：
大火收汁
豆腐沥水、切片
表面粘一层淀粉再蘸蛋液，
热锅凉油，逐次煎之。
虾皮爆香
倒入剩余的蛋液
翻炒均匀，加入豆腐
滋啦一声倒入料汁，煮开、加入葱花
这是没有加入虾皮的样子
加入虾皮的版本
白茶香菇炒鸡
用料：
1块（225克）鸡胸肉  
10朵香菇
3克白茶叶
2克盐
各1克糖、鸡精
2片姜
1勺料酒
2汤勺食用油
1饭碗白开水（热）
1瓣蒜
1根葱
做法：
用热的白开水浸泡茶叶半个钟，泡出茶味后，滤出茶叶丢弃。
香菇用水泡软后切成小块，鸡肉切小块后用酒、1片姜片、盐、糖、鸡精腌制一个小时以上。
蒜头用刀拍扁后除去膜衣，再准备多一片姜片。
锅中放入食用油，爆香姜片和蒜头。
放入腌好的鸡肉，煎至两面微黄。
再放入香菇翻炒15秒。
倒入茶水，大火烧开后转小火煮至收汁即可出锅装盘
出锅之后撒上葱花即可。
红烧大黄花
黄花鱼蒜瓣肉，很鲜美！
用料：
黄花鱼
片姜
瓣蒜
葱
料酒
醋
生抽
盐
糖
花椒
大料
干辣椒
香菜
陈醋
做法：
去内脏去鳞洗干净
切几刀以便入味
准备葱姜蒜花椒大料干辣椒
锅里放多些的油 ，因为今天用的不锈钢的锅怕粘，油热后放鱼，煎至两面金黄色
然后放步骤三里的调料
加陈醋料酒
再加盐、生抽，糖
加足量的水
大火开锅后，小火盖盖炖20分


最后大火收汁
装盘撒香菜上菜
杂粮煎饼（家庭版）
想吃的东西就赶快动手做起来吧！
用料：
500克面粉
60克黄豆面
20克玉米面
20克高粱面
5克食用盐
600克水
适量混沌皮
适量生菜
适量香菜
适量小葱
一勺半甜面酱
一勺黄豆酱
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
勾芡用生粉
做法：
混沌皮中间划几刀，油热放混沌皮，炸熟捞起
炸好的混沌皮，酥脆
按面粉、杂粮面、盐、水的比例和好面粉，多用筷子搅拌一会，直至面粉细腻粘稠，盖上盖子静置半个小时（和面粉这一步忘记拍照了，图片是静置好的面粉）
按酱料比例调好酱料，搅拌搅拌，锅中烧油，油热倒入酱料，炒一会酱料融化，倒入生粉水勾芡，你会发现酱料特别粘稠，再加点水继续炒拌，直到你觉得酱料融合的差不多了，就是图片这样。
将生菜、炸好的混沌皮、香菜、小葱、炒好的酱料准备好
电饼铛预热后，一勺面粉放入电饼铛，面粉宜少不宜多，这样煎好的饼皮才酥脆。然后翻面撒上小葱、香菜，涂上酱料，放上炸好的混沌皮、生菜，卷起来。（就是平时卖杂粮饼的阿姨那种手法卷起来😊）
有点烫，注意别烫到手。拿出来放在砧板上用刀从中间切开
做好啦！
再上一张图😃赶快做起来吧！
可爱小鱼公仔饼
中秋节的时候，囤了很多的月饼糖浆还没用完，剩下的糖浆不知做什么好，还有一些月饼馅料也还没有用完，就想着赶紧用完了，不知做什么好，就突然想着做一款造型可爱的公仔饼。 

 
其实公仔饼和月饼的材料都是差不多的，就是要用木质的月饼印出一些吉祥好看的图案来，小时候我们就吃过了，真的很好吃，很怀念那样的味道。

于是，我就做了这一款小鱼造型的公仔饼，小小的，还是很可爱的，用来哄小孩也是很不错的。
用料：
175克普通面粉
125克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
3克澳优能立多奶粉
适量月饼馅料
玉米淀粉
刷表面
 1个蛋黄
15克水
1/4蛋白
做法：
盆子里先倒入花生油、枧水、月饼糖浆搅拌均匀
倒入面粉和奶粉搅拌均匀
和成一个光滑的面团，松弛一小时
我的月饼模具是50克的，月饼皮40克，月饼馅料10克
月饼模具上撒一些玉米淀粉防沾
把月饼包好放进模具里压一下
倒扣模具，把月饼磕出来
烤箱165度烤5分定型，再把月饼表面喷上蛋黄液体，继续165度烤15分左右
可以等回油后再吃也是很香的
可爱吧
青萝卜汤
本来懒想在找个菜谱底下上传作品的，结果没有我这版的青萝卜汤，果断自己动手创建菜谱。
用料：
半根萝卜
少量盐
一只鸡蛋
少许粉丝
少量黄豆
五只大虾
少量葱
做法：
因为比较急没有一步一步的步骤，首先，放少许油，鸡蛋，葱花，大虾放入呛锅，然后放入黄豆（提前泡发），青萝卜（切丝），粉丝，多熬会，汤会发白，这样更好喝。记得放盐！！！
做完了盛一碗，没有修图的颜色就很好。第一次写菜谱没有提前多拍照片，请见谅，希望能够帮到大家，做个美味的饭饭！
白玉虾仁汤――太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
1根~500克白萝卜
10只鲜虾
1把豌豆荚
2勺食用油
半勺太太乐鲜鸡汁
1片生姜
500ML清水
做法：
准备食材
萝卜去根去头洗干净，改切手指粗的长条状
虾剔肠线去头（留着），虾尾剥壳，冲洗干净
豌豆荚剥壳，洗干净
锅烧热入油下入姜和虾头炸半分钟，下萝卜翻炒1分钟，倒入清水之后煮开
煮至萝卜变透明状，调入太太乐鲜鸡汁
放入虾仁和豌豆再煮1分钟即可
 萝卜入白玉般剔透，汤汁鲜美，清爽营养
用太太乐鲜鸡汁少用盐，用了天太太乐鲜鸡汁不用盐，全程无需加一粒盐，日常烹饪少不了，提鲜控盐，健康美味
藜麦鳗鱼饭团
最近一直在减脂运动，许久没有吃米饭了。其实寿司里面的米很少，都一些健身达人说寿司热量不算太高。而且也可以用藜麦代替大米也很健康。升糖指数不会太高。正好趁鳗鲡堂的蒲烧烤鳗的活动做个鳗鱼藜麦饭团🍙
用料：
1/3杯藜麦
1/3杯糯米
5/4杯纯净水
适量海苔碎
两朵西兰花
适量黑白芝麻
1茶匙寿司醋
1勺牛油果美乃滋
适量黄瓜片
少许蟹子
适量切片鳗鲡堂蒲烧烤鳗
做法：
糯米藜麦用水浸泡2-3小时，米和水1:1的比例，喜欢软一点可以多加一点点水。蒸米饭时可以加一丢丢油
西兰花煮熟切碎
蒸好的藜麦米饭放在碗里，加海苔碎，黑白芝麻
再加牛油果美乃滋，寿司醋
拌匀
把米饭团成圆形
鳗鱼切片，摆在饭团上，摆一片黄瓜片，再加些蟹籽。完工
很好吃哦，没有负担，但是减脂期间还是不要吃太多哦。😉
葡萄罐头
用料：
2斤葡萄
130克冰糖
适量水
4小冰格柠檬汁
做法：
葡萄硬点的！加盐面粉泡15分钟然后清洗干净！一个个去皮！皮留着！
全部处理好后！锅里加少量水莫过葡萄皮就可以！煮到葡萄皮表白控出葡萄皮！剩下的水加冰糖煮融化！葡萄放瓶里加冰糖水加点柠檬汁盖好盖子！大锅加水放罐头瓶煮八分钟就可以了！
香菇鸡肉披萨（零失败）
用料：
块鸡胸肉：量根据自己喜好，零碎的覆盖在饼皮上即可
120克披萨皮高筋面粉
1.5克菩萨皮盐
10克披萨皮橄榄油
2.5克披萨皮糖
克披萨皮酵母2.5
克披萨皮水60ml，看面的湿度情况可以增减
做法：
做剩下的面团，利用起来做了个披萨皮
做披萨皮的配料料，放一起，和面，然后醒面至面团2倍大左右，醒发完，再次揉面然后杆成披萨盘大小，边沿留翘边
披萨盘里面薄薄的刷上一层油，防止粘底，然后刷上番茄酱，或者披萨酱，铺一层芝士碎，然后加上料鸡肉和蘑菇再加一层芝士碎，，OK了
再发一个榴莲披萨，饼皮同上，料根据披萨种类自己变化
铁板豆腐
孩子和我约定，每周三吃素，只因为那些灾区贫困区连正常的一顿饭都不容易吃到的时候，而我们却每天大鱼大肉不知珍惜，提醒自己热爱生活，珍惜每一餐。
用料：
一块南豆腐
适量面粉
适量胡椒粉，盐
适量酱油等喜欢的调味品
几样 适量喜欢的蔬菜
做法：
豆腐控水
面粉里➕适量胡椒粉、盐混合
豆腐切适当大小，裹上面粉
油锅，豆腐两面煎黄加切好的蒜瓣继续煎到蒜瓣出香味
挂上酱汁（我用的酱油和四喜烧的甜酱，如果是烤肉酱应该也不错）
铁板加热，放上煎豆腐和蔬菜！一道还不错高大上素菜就完成啦！
黑鱼汤
每次有黑鱼汤的时候，我就完全不想吃米饭，只希望整个胃都被鲜美的鱼汤和鱼肉塞满。第一件事就是端起碗痛痛快快地喝上几口，颇有嗜酒之人痛饮后的畅快和满足感。
用料：
一条黑鱼
6片生姜
2根葱
做法：
黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。
热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。
入料酒、姜片。
加水，煮开。
煮至鱼汤变白，加盐、味精即可。
出锅，撒上葱花。
自制手工凉面
小时候的味道，很美味，很怀念~
用料：
1000克面
4勺(根据自己喜好适量增减)醋
一根黄瓜
适量盐
适量麻油
适量葱姜蒜
七八粒花椒
10克白芝麻
做法：
1、1000克面粉加水和成面团，醒面15分钟，加水洗面洗至水清面筋出来为止
2、洗好的面糊静止4小时，倒掉表面清水
3、此处需要工具~凉面啰啰
4、凉面啰啰中刷一层油，放一勺面糊倒入凉面啰啰中
5、把凉面啰啰放入热水中，加盖中放2分钟
6、取出凉面啰啰放入冷水盆中，放置30秒左右方便取出
7、重复以上

工具~~凉面啰啰
做好的一张凉面~
凉面很薄~
工具~~凉面啰啰
洗出来的面筋，放锅中蒸20分钟，取出，切成小块
黄瓜切丝，香菜切小段
香辣的凉面酱汁~白芝麻，花椒，五香粉，葱姜蒜切末，盐，醋搅拌好，倒入烧热的油~香辣香辣的酱汁就弄好了
凉白开化开的盐水
凉面切成1.5厘米左右的丝，加入黄瓜丝，香菜段，香辣的凉面酱汁，盐水，醋（根据自己口味加醋，因为凉面酱汁里当了醋，我自己比较喜欢吃酸的，所有又单独加了醋，不喜欢太酸的可以不加），搅拌好盛出，美味的手工凉面就做好了，味道巴适得很~😊
蒸烤箱古早蛋糕
接连5天，做了5次古早蛋糕，都以失败告终，这5次，每次烤制到10分钟左右，四周都鼓起来，中间部分严重塌陷，烤熟后中间出现粘腻的布丁层，今天查到一个提示，蒸烤箱做不出来古早，热心的作者分析是蒸烤箱密封性太好，并提示，如果坚持要做，可以在烤箱夹纸板，于是我纸板抹布齐上阵，做出来了蒸烤箱版的古早蛋糕，我的古早蛋糕按照慧绘的方子做的前期准备工作可以参考一下她的方子，希望我的经验分享给喜欢烘培，想用蒸烤箱做古早蛋糕的朋友
用料：
240g蛋黄 
480g蛋白
120克玉米油
150克牛奶
200克低筋面粉
半个挤汁柠檬汁
150克细砂糖
2克盐
做法：
这是我查到的评论
就是这个提醒才帮助我成功的 
提前预热烤箱180度 用160度80分钟烤制（时间长了里侧有些烤过火了）
20分钟状态
每隔10分钟我就观察一下状态
观察一下
继续观察
不要着急开烤箱门

出炉啦 开裂的原因是火大了

盖上我喜欢的小河马印章
切块看看里面的组织
来给生活比个耶
油温75度 加入低粉盐混合拌匀加入温牛奶，这时候会成渣状 加入蛋黄搅拌成糊状 提起手动打蛋器 蛋糊成流动状态 蛋白要打倒这样的鸟嘴状 下面看到小弯钩了吧蛋白1/3倒入蛋黄糊搅拌均匀再倒回蛋白霜里翻拌均匀，烤盘放油纸，二十厘米高倒入搅拌好的蛋糕糊按上面的温度减少10度 根据自己烤箱调整温度
第一次
第二次
第三次错了顺序先牛奶加了蛋黄 把作废的一气之下就扔了
第四次看起来很好还是出现了布丁层
第五次出现严重的裂痕 到差10分钟烤好的时候我提前开箱验货 结果还是塌了出现了布丁层
塌陷大坑
准备工作
布丁层
还是布丁层
枣泥蛋糕
从来没用面包机做过蛋糕。面包机标准蛋糕食谱使用自发粉，并在说明中解释说，此程序下的成品近似于发糕。所有关于此程序的蛋糕食谱看起来都属于马芬蛋糕，一次性使用2杯面粉，几近300克，这量太大，有些吃不消。况且，马芬蛋糕一向并不太受欢迎。蛋糕程序用时1小时33分，而烤箱烤一炉通常不过半小时左右，加上10分钟调制面糊，一炉马芬出炉一般不会超过1小时。这蛋糕程序太费时，从来不用。
这一日，废旧再利用的枣泥在寻找出路。鬼使神差，面包机蛋糕落入眼帘。来个发糕式的枣泥蛋糕？反正只能自己消耗，不妨随意发挥。比较了面包机食谱中那几道蛋糕方子，挑出果酱蛋糕一方。再参考君之若干道马芬之后，将果酱蛋糕配方大胆改编——减油，减糖，减鸡蛋，将所有减去的液体用量统统代之以牛奶，以防太干。连剩余那点儿油，也换成了稀奶油，稀奶油也是油。。。
2杯面粉，1个半小时的加工时间，最后出来的蛋糕什么样？好奇ing。。。。
奇丑，长着一副面包的模样，爆了头，在冷却的时候收缩，仿佛面包发育不良。孔洞不均，口感湿润柔软，确实近乎发糕。。。。
用料：
1个鸡蛋
250毫升枣泥
40毫升稀奶油
340毫升牛奶
290克低筋面粉
20毫升细砂糖
1/2小勺小苏打
2小勺克泡打粉
1/2小勺盐
做法：
用料
将稀奶油，牛奶倒入面包桶
打入鸡蛋
加入枣泥和糖
将面包桶放入面包机
选菜单8，蛋糕程序
设置深烧色
启动，面包机开始搅拌
将面粉，泡打粉，小苏打，盐混合过筛
倒入面包桶
面包机将面粉搅入液体，逐渐变成糊糊
面包机工作结束，揭盖
取出面包桶
倒出蛋糕
晾凉
切片
健身零食-空气炸锅牛肉干
之前试过用烤箱做牛肉干，做出来的口感很一般，这次尝试了用空气炸锅，惊喜地发现味道和口感都很好！用来当减肥健身期间的蛋白来源非常不错，好吃又省时间，赞赞
用料：
200克牛肉
2勺辣椒粉
1勺孜然粉
2勺蚝油
5克芝麻
做法：
把牛肉切条，什么牛肉都行
撒上孜然，两勺蚝油，辣椒粉，芝麻，这些调料主要看个人口味，喜欢重口味的多放点就行，蚝油不要放多了热量不低，芝麻建议不要省掉，加上芝麻会香很多！
搅拌好扔进空气炸锅，180度25分钟，10分钟的时候稍微翻一下，如果是喜欢烧烤牛肉微微有点焦又有嚼劲的口感20分钟就够了，如果要吃比较硬的牛肉干就再加十分钟，牛肉干保存的也会久一点
出锅啦！超级香超级好吃，但是注意量不要吃太多啦～
好吃到舔盘子的彩色卤肉饭
用料：
500g猪五花
两根娃娃菜
1个西红柿
4个鸡蛋
适量花椒粒
一勺老抽
两勺生抽 
两勺蚝油
适量芡粉
四片香叶 
两粒八角
适量红米
适量白米
一块姜
适量冰糖
一块桂皮
做法：
将买来的猪五花肉烧皮、洗净后用厨房用纸吸去水分，然后连皮切成3*1厘米的小块后，在锅中倒少许油，油温7层热的时候将肉丁放入油中炸至四面金黄后捞出备用，继续使用锅中的油，放入冰糖，待冰糖融化变成红褐色后将肉倒回锅中上色。
将鸡蛋煮熟后扒壳，备用。
将老抽、生抽、蚝油一并倒入锅内，翻动肉块，让调料和肉块混合均匀后，加入少许纯净水（水要没过肉块和鸡蛋的高度）然后桂皮、香叶、八角、花椒粒、姜块、倒入锅内盖上盖子中火焖炖20分钟，之后揭开盖子，将芡粉用水勾成水芡粉后倒回锅内，开大火收汁，如果喜欢汤多的童鞋，可以不用把汁收的太干。
将煮好的红米饭用碗盛好后压实，倒扣在盘中备用。
将鸡蛋对半切开，白灼的娃娃菜四等份切开，切两片西红柿摆盘后，淋上卤肉和汤汁，好吃到舔盘的卤肉饭就完成了。
巨好吃的烤冷面！给我安排！
用料：
1张烤冷面皮
1个鸡蛋
1根火腿肠
2勺蒜蓉辣酱
1勺酸辣豆角酱
随意孜然粉
做法：
调个酱备用（家里有的酱随意混合即可）
煎烤冷面皮👉打一颗蛋（打散）👉正反煎一下加点水防止冷面皮干裂
放上提前烤好的香肠👉🏻加入特制酱
卷起出盘撒点黑芝麻 巨好吃！
炸薯角--空气炸锅
空气炸锅真是土豆控的福音啊，懒得切条，随意的切滚刀块炸薯角
用料：
土豆
盐
油
做法：
土豆切小滚刀块，洗几遍然后泡水半小时，控干水分，最好拿厨房纸吸一吸水分，我没有，用餐巾纸简单吸了一下，嘿嘿，倒进容器撒上盐，少倒点油，拌匀
空气炸锅预热5分钟
用刷子在炸篮里刷一层薄薄的油防止粘锅，土豆放进炸锅200°定时18分钟
时间到了拿出来直接吃就可以，因为放了盐，即使不用番茄酱也好吃哦
放了番茄酱更美味，哈哈
苦瓜炒牛肉
这道菜成功与否主要看心情，苦瓜有下火的功效，久不久吃一次还是挺好的。
用料：
1根苦瓜
300克牛肉
3片姜
3瓣蒜
小许生粉
半勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量花生油
做法：
牛肉横纹切片
生粉、蚝油、生抽、盐腌30分钟
苦瓜稍切厚点
开炒之前先调个生粉芡，生粉、蚝油、盐加水。
步骤1.热油放姜、蒜炒香放牛肉大火快炒，8成熟捞出图上的牛肉是8成熟）。2.热油大火炒苦瓜，可以放几滴水不要太多，多了苦瓜不爽脆，然后放牛肉一起翻炒，加上刚来兑的生粉打个芡就可以起锅。（因腌肉和生粉芡都调味了，所以炒苦瓜时不须要加盐）
家常菜，走菜！
蒜蓉波士顿龙虾
用料：
1只龙虾
1头蒜
少许油
少许姜
见炒蒜蓉步骤其他调味料
做法：
龙虾洗净，用一根筷子插入龙虾的屁屁，将龙虾尿放出来
对半切开
炒蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，凉水冲洗（去苦味&避免粘锅），热锅凉油，三成油温下一半蒜，熬的时候一定小火（避免粘锅，勤翻炒），翻炒5分钟左右炒好的蒜呈金黄色，再下另一半蒜，加入少许耗油、蒸鱼豆豉油、盐、白糖、酱油、辣椒酱、色拉油。
炒好的蒜蓉码在龙虾上，放少许姜片，蒸制冒气即可出锅。
快手减脂早餐甜品 紫薯燕麦牛奶粥
这道餐可以当作早餐的主食，速度很快两分钟内搞定。也可以当作嘴馋时的小甜品，零油零糖非常健康。
用料：
一袋牛奶
按需求燕麦
1个紫薯
做法：
我从超市买的最基础的燕麦，普通和黑麦两种口味。
不要买那种加了很多果干坚果的，那种热量高，有一些还会额外添加糖。
用热水冲入麦片，搅拌一会儿，再加入牛奶，微波炉打二分钟。
加入提前蒸好的紫薯泥，搅拌均匀。
再加上一颗蛋，一个水果～
烤黄金碟鱼
冰箱里剩了一条黄金碟鱼和一段巴沙鱼柳，不想浪费，冰冻的清蒸也不会太鲜，就寻思着把它们烤了。
用料：
条鱼
适量料酒
适量糖
适量蒸鱼鼓油
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
香葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒等依据各人口味添加
家里有一些冻豆腐，贡丸，腐竹，我也放进去了
做法：
鱼洗净，去内脏鱼头（因为不吃），巴沙鱼柳切段，放入生姜蒜末葱姜油料酒
等腌制一小时。
放入烤箱200度20分钟，翻面180度15分钟。好了，放入香菜，可以开吃啦！爱吃辣可以放点老干妈胡椒粉等酱料。
可以开吃啦！鱼肉好鲜嫩！
热干面的香辣萝卜丁
用料：
1根胡萝卜
15克盐
10克糖
2勺辣椒粉
1勺五香粉
半勺花椒粉
做法：
为了胡萝卜尽快入味，直接将胡萝卜剁碎
将剁碎的胡萝卜丁放入没有油的容器内，加入糖和盐各10克，腌制2小时
控干腌制出来水分，放入5克盐，2勺辣椒粉，1勺五香粉
搅拌后盖上盖或者覆盖保鲜膜，腌制一天（24小时）即可
超下饭的日式烤肉
在逛城市超市看到很不错的烤肉用雪花小牛排，就想着可以做日式烤肉，超简单也超好吃。😋
用料：
200克雪花小牛排
蚝油
味淋
照烧汁（或鲜酱油）
蜂蜜/砂糖
生姜
芝麻
苹果汁
做法：
所有调料混合均匀后（尝一下，应该是甜口），把小牛排浸没在调料里面，腌渍1个小时（半小时的时候翻个面）。
锅放少许油，均匀涂抹在锅底，以看得到油光没有很多油为准。
中火。
下小牛排，我买的比较薄（2-3毫米），正反两面各煎30秒左右即可。
配上饭最合适啦！超级香！
麻辣水煮鱼
用料：
草鱼
豆芽
干辣椒，花椒
葱姜蒜
料酒，老抽，郫县豆瓣酱，淀粉，糖，醋
做法：
鱼切片，用淀粉，料酒，盐腌制。豆芽焯水，沥干水分盛碗备用
干辣椒，花椒炒出香味盛出备用。葱姜蒜切片炒出香味加郫县豆瓣酱炒出红油
加鱼头，鱼骨，煮至水开
水开加入鱼片，加老抽，糖，醋，盐
水开出锅，放在沥干水分的豆芽上，再倒入辣椒，花椒油，完成
软香的烫面千层薄饼
千层饼的做法很多，各种配方做出的口感不同，有酥脆的、筋道的，今天我和大家分享的是一款可以卷菜的软香千层饼。
这款千层饼的特点是柔软、面香十足、层层分明、不掉渣。
配方的量可以一次制作15张饼皮，冷冻起来，早上取出回温5分钟后，小火少油烙熟即可，卷上喜欢的任何菜，一顿高颜值的早餐既营养又方便。
用料：
烫面面团材料：
100克面粉
70克沸水
主面团材料：
200克面粉
140克常温水
2克酵母
4克盐
10克砂糖
9克黄油
油酥材料：
25克色拉油
30克面粉
做法：
称量材料。此配方是做15个饼的量，也就是可分割每个35g的面团共15个，按我的经验和个人喜好，这个份量的面团擀出的饼皮不大不小刚合适。
用100g面粉和70g沸水制作烫面面团。制作烫面的关键是水要沸腾，用沸水快速冲入面粉中，快速搅拌至均匀，揉成团备用。
将主面团材料（除黄油外）混合，并将烫面面团撕成小块放入，揉成团后加入黄油，揉成光滑面团后，覆盖上保鲜膜或者湿毛巾静置三十分钟。
在等待面团静置期间，制作油酥。将25g色拉油烧至七成热，倒入30g面粉中搅拌均匀。
静置好的面团分割为每个35g的小面团，收圆。
用擀面杖将小面团擀成长条形，反面朝上，抹上油酥，卷成小棍型（见下图）
卷好的面团包裹着油酥。油酥请一定按照配方的比例制作，偏干会抹不开，偏稀会流出来影响后面的操作。
将面团搓成长条。
将搓成长条形的面团绕圆，拍扁。
在每个面团上刷油，正反面都要刷。
最后将擀成约1-2毫米厚的薄饼皮。不会擀圆的话可以擀成方形。做好的饼皮撒上薄薄的面粉，每张用烘焙纸或者保鲜膜隔开，一层烘焙纸一张饼地重叠起来，放到冰箱冷冻，注意是冷冻不是冷藏。
每次吃时，从冷冻室取出在回温几分钟，平底锅中刷一层薄油，全程小火，烙大概两三分钟。
这样做出的千层薄饼，既薄又层层分明，柔软、不掉渣，非常适合卷菜食用，三餐都可作为主食。
同样的配方，在油酥中加入小葱、花椒粉，就是香葱千层薄饼。
卷住你喜欢的任何菜。
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蓝莓贝果Blueberry bagels-附上实作影片
使用冷冻蓝莓及果酱制作贝果,无油脂配方,吃起来表面酥脆,并且带有浓浓蓝莓口感!中间克涂抹奶油或者果酱,再搭配鸡蛋,培根及生菜沙拉,就是健康味的早餐!
用料：
80克冷冻蓝莓
360克高筋面粉
3克发酵粉
130-140克清水
30克蓝莓果酱
5克盐
清水2升➕黄砂糖2大匙烫面团糖水
做法：
冷冻蓝莓先解冻,在用叉子稍微压碎
高筋面粉/果酱/盐/部分水/蓝莓倒入搅拌缸中,以低速混匀.剩余的水(约20-30克)慢慢边搅拌边添加.共搅拌约1分钟混匀.
加入发酵粉搅拌约1分钟.
继续以低速拌匀约2分钟.
转中速搅拌3分钟成不黏手的面团.
面团取出,放入小钢盆内附上保鲜膜,放置烤箱内发酵30分钟(发酵好的面团不会变化太多!)
面团压出空气,分割成6等份(100克/份),先用手掌稍滚整成圆形, 再用手轻轻扣住面团,以画圆圈的方式滚圆,盖上湿布醒5分钟.
工作台和面团上撒上少许面粉,压扁面团.
用擀面棍将面团擀成长椭圆形(长约25cm)
翻面,其它详细之整形步骤请参考影片示范
将整形好的面团整齐摆放在烤盘上.
放在烤箱内做最后发酵30分钟
时间到,取出烤盘,烤箱用200度开始预热(约15分钟)
烤箱预热的同时,以中火煮一锅水(2升➕2大匙黄砂糖),煮滚时转小火,等待烤箱预热完成.
预热完成,面团两面各烫30秒(以漏勺与筷子辅助),捞起沥干整齐摆放烤盘上.
立刻将烤盘放进烤箱中层,烘烤约18-20分钟.
方型烘焙纸干燥后,可以重复使用!
咬一口会喷汁的抱蛋煎饺
饺子可以用不是冷冻的，如果没有自己包的饺子，速冻饺子也可以。
用料：
适量饺子
一颗鸡蛋
少许面粉
适量食用油
做法：
平底锅烧干，放油，比平时炒菜少点就行，饺子从冰箱拿出来不用解冻，直接放进去就行。我的饺子就剩这么多了，本来应该用小点的平底锅，正好饺子放满，做出来像多花可好看，我的锅太大，只能这样放了。
饺子煎上30秒钟左右，用小碗和点稀面糊糊，不能太稠，转着圈倒到饺子上，倒的均匀些，盖上锅盖煎。
差不多面糊都凝固的时候，打散一颗鸡蛋，像倒面糊一样均匀的倒到饺子上，如果不均匀也没关系，倒完以后，可以把煎锅拿起来晃晃让蛋液散的开些。继续盖上锅盖煎。
等到蛋液都凝固了，用铲子轻轻的划下一周，手端着锅轻轻的晃一下，感觉可以晃动的时候，可以快速的掂锅，让煎饺翻个面，煎另一面。我这个因为锅有点大，蛋液不能紧致的把饺子抱牢固，一掂翻，就有点散了。
翻过面的煎饺觉得煎的差不多的时候，可以顺着锅边稍微的淋些油，再煎个30秒左右，再翻一下，这个是翻第二次的样子。翻完以后，再煎不超过一分钟就可以出锅了。
成品，很好看吧！如果不是这么松散会更好看。
我喜欢吃焦焦的，赶紧来一口，还有汤汁，好烫，好好吃！
漂亮 斑马纹戚风蛋糕
斑马纹戚风很漂亮，尤其是切面很艺术，要说好看又好吃的戚风蛋糕就是它了。

本配方是8寸戚风蛋糕的量。
用料：
5个鸡蛋
25克（放蛋黄中）细砂糖
40克玉米油
40克纯牛奶
85克低筋面粉
50克（放蛋清中）细砂糖
8克可可粉
做法：
欢迎一起学
准备好材料
8克可可粉，用少量开水化开，搅拌细腻备用
用2个盆分离好蛋黄和蛋清（盆要擦干、无油无水，蛋清里千万不能混入蛋黄，否则无法打发成功）
蛋黄盆加入细砂糖25克，玉米油40克，纯牛奶40克
搅拌均匀
筛入85克低筋面粉，多分几次筛入，边筛边搅拌
搅拌均匀后，放一边待用
接着打发蛋白，先低速后高速最后低速，50克细砂糖分三次加入，最终打到硬性发泡9分发，能拉出尖角不倒
打发好了
取三分之一蛋白放入蛋黄盆，翻拌均匀，再倒回蛋白盆，最终一起翻拌均匀
蛋糕糊分成2份，其中一份倒入可可液翻拌均匀
2个颜色的蛋糕液准备好了
一勺原色蛋糕液，一勺可可蛋糕液，依次从模具中间叠加倒入
用牙签从中间往边缘拉花
端起模具震几下震去大气泡，预热好烤箱后放入烤箱中层，分2段温度烘烤，先130度20分钟，再150度30分钟
出炉后也震几下，震去热气
震完后立即倒扣，凉一个小时再脱模
手工脱模
切开纹路好看
漂亮的蛋糕使人食欲大增，马上光盘
仙草芋圆
老公爱喝仙草冻、宝贝爱吃QQ的芋圆、外面买太贵自己动手做😇
用料：
1个红薯
半个芋头
300克南瓜
各200克木薯淀粉
100克宇峰仙草粉
800克水
400克椰浆
做法：
把南瓜、紫薯、芋头拿去蒸熟、切小块更易熟。
分三个碗、用匙子给捣成泥
然后分别用250-300g的木薯粉加入各个碗中，然后揉捏成面团。
分别搓成小圆团、然后装入密封袋放入冰箱冷冻。
使于仙草粉1⃣️包100g
加入300g冷水调成糊状
加入烧开的热水给它调匀、然后冷却成型。
三色芋圆放入开水中烧6分钟、然后捞起，放入凉开水中增加Q弹度。
然后把鲜奶或椰汁、芋圆和切开的仙草倒入大盆中(一家人的量），放入冰箱冷藏。
放入冰箱冷藏，晚上等着家人们回来、加入蜂蜜,甜点仙草芋圆完成了💪yummy
简易版凉拌苦瓜
用料：
5克盐
适量勺醋
2克黑芝麻
2干红辣椒
2根苦瓜
四分之一根胡萝卜
1勺香油
做法：
第一步，苦瓜切片，胡萝卜切丝洗干净
第二步，锅内放水烧开，在这个过程中，水内可以加微量的由和盐，然后把胡萝卜苦瓜用热水烫一下，大概一分钟即可，捞出后迅速用凉水浸一下（因为我们是凉拌啊哈哈哈）
最后摆盘，切一点点红辣椒，摆盘顺序先苦瓜，再胡萝卜丝，再红辣椒，最后放入调料，醋，香油，再最后也可以放入一点点黑芝麻点缀

完成٩( 'ω' )و
老醋蛰头
用料：
海蜇
黄瓜
蒜，盐，味精，鸡精
生抽，陈醋，香油，红油
做法：
味型：咸鲜酸辣
技法：凉拌
制作：1将海蜇头改刀，黄瓜切丝垫底。
2锅内放入水，加入盐，料酒，烧开后，将海蜇倒入锅中绰水，用水冲凉，沥干水分，码在黄瓜上面。
用生抽，陈醋，香油，红油，蒜泥，鸡精，味精兑成味汁，浇在海蜇上面，成菜。
草莓酒
用料：
新鲜草莓
白兰地
做法：
放到清水里用盐水浸泡五分钟,沥干
我来不及沥干,直接用酒洗了下,好浪费呀
草莓装入瓶子,放一片柠檬片,加白兰地,密封放置阴凉处15天
婚礼甜品
用料：
克糖
克奶油
做法：
冰棒蛋糕
纸杯蛋糕
奶冻
宣软的大白馒头
家人爱吃面食，于是趁这个假期，摸索了各种面食。
其实我独爱的还是这最朴实的高庄馒头啊！
尝试了很多次，不同配比，不同流程，不同时间，有了经验总结，这次终于是自己想要的效果，白净宣软～

当然还有很多提升空间，慢慢完善：）
用料：
500克面粉
5克酵母
250克温水
10克白糖
做法：
酵母先溶于100g温水，然后加白糖溶解，静止一会后，把这100g酵母水先慢慢倒进面粉。然后边揉边继续加剩下的150g水。
揉面至如图面光。
冬天放温暖湿润处发酵一小时左右，至如图两倍大。
查看是否发酵好，可用手指按进去，不回弹。
如图。
内里组织。
接着分剂子，我分了10个。每个剂子再继续揉，每次揉都是往中心算一次，揉50-100次。这个步骤是排气，关系到后面馒头是否面光。
揉好的面团，整形成小圆体，收口在下。
放入锅内二次发酵，这个步骤也很关键。
我这次大概发了20分钟，小面团明显又大了些。
接着冷水上锅，大火蒸15分钟。关火后，等2分钟开盖。
大白馒头出锅了！
 
宣软宣软的
这次也找到了为什么表面会有些皱皮的原因，家里的蒸锅上盖会滴水，遇水的馒头表面就容易皱皮。
百度了一些经验，说是把锅盖用一块布包一下，可以避免滴水的情况，下次试一试。
裹点自制剁椒，哎呀真幸福,,Ծ^Ծ,,
水煮肉片
这类重油菜，怕吃了胖。必须放中午吃😂才好消耗！水煮出来：肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭！而且没有通过高温油爆炒肉片，从科学的角度分析，比炒、炸烹调方式更健康！
用料：
2勺花椒粉
400克里脊
20个干辣椒
若干蔬菜
3勺豆瓣酱
2片姜
1勺淀粉
5克胡椒粉
1勺料酒
1勺老抽酱油
1个鸡蛋
2根葱
10克糖
10克盐
3瓣蒜
100克油
做法：
准备蔬菜，家里今天只有这些。大家可以根据各家口味自由搭配素菜。
瘦肉切薄片
加入蛋清（我不想再处理留下的蛋黄，一起倒入了）胡椒粉、料酒、红薯淀粉、少量盐，抓均调味！
码味完成放一边备用
开水下蔬菜汆水至八分熟
热锅冷油，油到六层热时，关火炸刀口辣椒。
炸至这个颜色就差不多了，也可以再浅一点。
捞出控油，切碎备用
锅内剩余油，开小火，下郫县豆瓣、花椒粒、八角、香叶～炒出红油！
加入姜葱蒜一同爆香（如果这一步做不好，或者调料不够。可以请出川渝儿女传家宝：火锅底料一小块加入，立马飘香四溢）火锅底料是锦上添花，少许少许，作用是增香提味，不可压住这道菜本味为宜。😂😂
加入高汤，或者白水。水开后，熬制五分钟。
汤汁香味浓郁后，开大火，快速滑下肉片～一块一块挂上浆，放入汤中。这个动作一分钟内完成，再煮一分钟！要保证肉质滑嫩。可以试试味道和口感。关火后，适当调入鸡精，味精，盐。
连汤水一起翻进放蔬菜得大碗
撒上葱花，刀口辣椒，（刀口辣椒火候不好把控，可以直接用辣椒粉代替）花椒粉，蒜泥、芝麻！
热油（温度要高一点）直接淋在调料上，爆香蒜泥和花椒。
上桌开饭！
杏仁玛德琳
懒得处理柠檬，就没放柠檬了，结合网上的方子改了改。懒人快手蛋糕。参考分量喜之焙模具12个。
用料：
90g低粉
2个鸡蛋(小)
3g泡打粉
20g杏仁粉
15g牛奶
65g糖
70g黄油
做法：
鸡蛋加糖，牛奶搅拌均匀。按方子里的糖，我觉得有点太甜。不喜甜的可以考虑减少糖。

筛入低粉泡打粉，切拌至光滑无颗粒的面糊。
黄油融化成液体，倒入面糊翻拌均匀。
倒入杏仁粉拌匀。
密封入冰箱冷藏一小时以上。
模具涂油抹粉，将面糊用勺子舀入。我懒，没等面糊回温，放进去有点难看，还需要筷子帮忙，不过烤了以后看不出。
烤箱预热。180度，15分钟。烤箱脾气不一样，自己把握。
出炉，冷却，开吃！
手撕杏鲍菇
这是一道朴素的家常菜，营养美味，操作简单快手，吃饭下酒的好搭档。
用料：
4枚杏鲍菇
2汤匙剁椒
2汤匙生抽
1汤匙白糖
2汤匙麻油
少许鸡精
少许蒜末
做法：
洗净的杏鲍菇纵切两瓣一起放入已经上气的蒸锅，大火蒸8-10分钟，取出后晾凉撕成丝条状，时间充足撕细点入味好吃。
炒锅上火加热后加入麻油，放入剁椒蒜末煸炒片刻，火关小后（防溅油）加入生抽白糖翻炒均匀，最后放入鸡精淋在撕好的杏鲍菇上瓣匀即可。
漂亮美味的海苔肉松卷面包
好做好吃又好看的海苔肉松卷面包，需要两个8寸咕咕霍夫模具。

面粉我不方便写牌子，液体根据自己面粉吸水性来哦，造型面包面团不宜太湿粘。
用料：
400克高筋面粉
40克细砂糖
4克盐
12克鲜酵母
200克牛奶(根据自己面粉吸水性增减)
110克鸡蛋
32克黄油
#夹馅#
适量蕃茄酱或者沙拉酱
2片海苔片
适量海苔味肉松
做法：
除黄油，盐，所有材料放入厨师机搅拌桶，液体预留，注意揉好的面团不宜太湿粘。
先2档成团，再4,5档揉至扩展。
加入黄油和盐揉到延展性很好。
将面团滚圆放入发酵箱28度进行基础发酵。
发酵至2倍大。
将面团分成320克，470克两份，如果模具一样大，就平均分。滚圆松弛20分钟。
将面团擀开成比海苔片大一点的长方形，放上海苔片，抹上番茄酱或者沙拉酱。
均匀的铺上一层肉松。
卷起。
卷好后把边缘和两头都捏紧，光滑面在下，放入模具。
入温度32度，湿度不超过百分之80的发酵箱进行最后发酵。
入预热好的风炉150度10分钟，140度20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即脱模。
凉后切开食用。
切面图。
海参干贝蔬菜小米粥
用料：
100克小米
3只海参
20克干贝
As u like 香菇
As u like胡萝卜
As u like生菜
做法：
准备好材料
小米，干贝洗干净加水烧开
胡萝卜，香菇切丝备用
放少量的橄榄油翻炒，可以加点生抽
海参切块
小米干贝烧开后放入海参➕调料，鸡汁，小火煮
生菜切成丝，备用
把炒好的菜放进去，生菜最后放，然后加少量的盐，因为干贝就是咸的
出锅啦～
烤五花肉
保证你吃不吃五花肉，爱不爱吃烤五花肉，只要吃上一口就会欲罢不能
用料：
500克五花肉
3汤匙料酒
4片姜
半根葱段
2瓣大蒜
2汤匙草原红太阳烧烤酱
2汤匙白糖
半颗生菜
做法：
1.五花肉肥瘦相间，切1-2㎝厚的片
2.用葱段、姜丝、蒜片、耗油、白糖、草原的太阳烧烤酱抓均匀
3.放入冰箱冷藏四个小时
4.烤到表面焦焦的留油儿而且缩小后卷着生菜超级香，而且吃不出任何肥肉的感觉
吃的时候还可以放少量一点点的孜然和辣椒，一定就一丢丢，否则会破坏味道
螺肉炒萝卜菜
这是一道酸辣爽口的小吃菜。记得第一次吃这菜时是某年去北海的时候，一桌的海鲜却唯独让我对这菜情有独钟。每每再去一定要点上这简简单单的小吃菜，配着白粥总是吃得津津有味~现在自己也经常炒上这道菜，虽然味道比不上专业厨师的，但多少也能吃出当初的一些味道~
用料：
花甲螺肉{去了壳的}
萝卜菜
能吃辣的多放点花椒
生姜
豆瓣酱
蚝油
生抽
料酒
盐
白糖
油
做法：
把螺肉清洗几遍压干水份，越干越好。
把萝卜菜也清洗几遍压干水份，越干越好。
热油锅把生姜，花椒爆香，倒入螺肉翻炒，加小勺料酒，盐，蚝油翻炒至螺肉呈金黄色后倒入萝卜菜。
随后加入豆瓣酱，生抽和油翻炒，太干就加点水，最后加点白糖翻炒均匀就可以装盘了。
香鲜可口的海鲜部队火锅
五一劳动节给家人做道可口的饭菜。
用料：
1把金针菇
一百克泡菜
若干块豆腐
5六个小洋葱
一大勺辣椒酱
一大勺韩国辣酱
半个西葫芦
一百克五花肉
3朵香菇
2颗青菜
3只扇贝
根据锅的大小。骨汤
1把豆芽
1根胡萝卜
1只鱿鱼
做法：
准备食材。
准备食材。
准备食材。
准备食材。
准备大骨汤。
蔬菜焯熟或炒熟。
五花肉加洋葱煸炒。
将泡菜辣椒酱，还有韩国辣酱，加入锅中。
依次将食材加入锅内。
加大骨汤煮开。
完成。
应季芋丸
秋天芋头最当季，又粉又香，做芋尼馅月饼后还有剩余芋尼，就做了年轻人喜欢吃的有Q感的芋丸，为了配色彩，加了黄色的红薯丸，美美哒
用料：
一个红薯
200克芋头
少量糯米粉
适量木薯粉
适量糖
做法：
芋头蒸熟后碾压成泥，加糖，糯米粉，木薯粉和芋尼和一起揉成团，搓成长条，切粒，就成了
跟芋尼一样，只是用了红薯代替芋头因为红薯有点甜，所以不需加糖，喜欢甜甜的也可以加，看个人口味，还可以用紫薯，颜色很美的！
两种丸子放开水里煮开，浮上来就是熟了，加少许糖，还可以加椰汁，牛奶！是一道很好的甜品
意大利面🍝
自己做酱汁，份量很足，非常入味。
用料：
300克（3个人的量）意大利面
7个（多点好）西红柿🍅
1块鸡排
3颗生菜
做法：
鸡排从冷冻层拿出，连包装一起解冻
锅里烧热水，西红柿放热水里泡3分钟左右
生菜洗净
锅里烧开水，放点盐
下意大利面
西红柿捞出放冷水里
撕皮
剁碎
放锅里煮
放调味料：盐，白糖，生抽，老抽，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，煮浓稠
酱汁做好了
面煮十几分钟 所以开始水要放多点，
捞出沥水，差不多了，面不硬就可以了
平底锅放油
鸡排两面煎熟
切块
生菜放面汤里放点点油，焯水捞出
分配到蝶中，洒点胡椒粉
OK啦
太好吃了
油酥不侧漏的圆呼呼香芋小酥饼
想吃香芋饼一搜全是有千层皮的香芋酥，可是我就是想吃朴素的！圆圆的！最像我外婆给我买的！巷子里不起眼老饼店里的！中年大叔大妈做的！香！芋！饼！

就是这么执拗！

香芋厨表示只好自力更生写菜谱了。
继续用的上次总结的红豆酥饼油酥不侧漏的办法

用料可做6个中等大小的香芋饼，要多做的请自动翻倍材料。

油酥不侧漏系列其他菜谱：
红豆酥饼：http://www.xiachufang.com/recipe/100390663/
奶黄酥饼：http://www.xiachufang.com/recipe/100407190/
用料：
【油皮】
100g(也可以换成中筋/普通面粉)低粉
50g水
20g白砂糖
20g黄油
【油酥】
60g低粉
30g食用油（有猪油最好，不用猪油一样可以，我用的就是植物油）
【馅料】
适量香芋
适量白砂糖/蜂蜜
做法：
【香芋泥馅料部分】
香芋洗净去皮切小块，，切小点比较好，高压锅压熟，时间约是25-30分钟。

压熟的香芋丢到搅拌机里打碎。（或者像我一样喜欢吃有颗粒感的可以不用打碎，就放在碗里用勺子捣成泥状就好了）

再加蜂蜜或者白砂糖拌匀，调到稍比自己喜欢的甜度更甜一点点。
做馅料需要比平常更甜一些。
油皮油酥分别和成团。
油皮【多！揉！一！揉！】，不要皱巴巴的，不要都还看得见裂纹的那种。揉成光滑一点的。
图左侧为油皮右侧为油酥。

【TIP1：油酥稍微拌一拌就好了，但是油皮要一定要有点筋度。后期擀开时才比那么容易破皮，才不会漏油酥。】
然后都盖上保鲜膜松弛半小时。【TIP2：不想等半小时松弛20分钟都行，只是一定要松弛！这样油皮比较有弹性，到后期包油酥时不容易烂。】
【TIP3：一定要盖保鲜膜，要注意保湿不要损失水分，不然后期很容易龟裂。】
把松弛好的油皮油酥各分成6小份，揉圆。
案板上撒点粉，防粘。
取一份油皮按扁/擀扁，包入油酥。封口要捏紧，防止油酥漏出来。依次包完剩下5小份。
每个小面团擀成长条再卷起。【TIP4：擀长条时手法要轻，最好擀面杖上抹点油，防止面团黏在擀面杖上，否则擀面杖容易一把掀起油皮撕裂油皮油酥。】
盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团再次按扁，擀开再卷起。
再盖上保鲜膜松弛15分钟。
【TIP5：不要小看松弛啊松弛很重要！！直接擀很容易压出油酥来，欲速则不达。】
长条面团中间掐一下，把两边合到中间。
然后按扁。再擀大一点。

【TIP6：9和10是新学到的手法，据说这样油酥更不容易漏。如果你不会的话就按你喜欢的方式按扁擀开就行啦，我以前都是随意的，没差。】
包入芋泥馅，虎口收紧。如果有点干收不好可以沾点水。收口朝下。
【TIP7：馅儿不要贪心放太多不然烤到一半会爆出来。】
烤箱预热180度。表面刷蛋液撒黑芝麻，或者弄点红曲粉加水化开，给小饼点个红脑门~

我娘说点过红脑门的饼就跟开过光的玉似的，好看。

180度，中层上下火，20分钟。

【TIP8：如果没刷蛋液想烤出那种白皮的酥饼，建议烤了2-4分钟就加盖锡纸，不然容易烤成黑脑门。】
梅菜扣肉-饭桌上有这道菜，幸福感爆棚！
五花肉的绝佳伴侣，香而不腻，太馋人了！
用料：
1方块五花肉
100g梅干菜
1段大葱段
适量姜片
适量八角
3勺老抽
2勺生抽
少许白糖
2勺料酒
少许葱花
做法：
梅干菜洗净后加清水浸泡，静置45分钟，拧干备用。
方型五花肉冷水入锅，加姜片、八角、葱段、料酒，大火煮沸后转中火煮30分钟左右。
五花肉取出后放入大盘中浇2勺老抽，抹匀。
用针或牙签在表皮上扎小孔后，肉皮朝下静置，10分钟后再将肉皮朝上，晾干表面老抽。
锅中热少许油（盖过皮就好），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟。
锅中底油留用，将煎好的五花肉盛出趁热切片，底部不要完全切断，皮朝下放入蒸碗。
倒入由老抽、生抽、糖、料酒拌成的调料汁，每一片都抹上，多余的调料汁倒出备用。
用煎肉的底油爆香姜丝，放入挤干水分的梅干菜，倒入调料汁，翻炒均匀后尝咸淡调味。
炒好的梅干菜放在五花肉上，压实，沸水上锅蒸1小时左右。
盘子盖在蒸碗上，快速翻转倒扣，取下碗。
撒葱花即可~
茶泡饭
日本人的家常料理，因为国内吃不到好的，所以发愤图强，每次去日本都会背一堆泡饭料回来。
用料：
看你胃口饭团
适量泡饭料
适量玄米茶
适量芥末
适量日式酱油
适量油
做法：
煮饭，米饭不易太湿，粒粒分明最好。
捏成饭团，两面抹上酱油。
平底锅抹上少许油，适当煎一下饭团。
饭团盛到碗里，根据自己的口味加入拌饭料，加入少许芥末，淋上少许日式酱油。
最后泡一壶玄米茶，倒入饭里，开吃。
小红书看的磨牙棒
小红书看的磨牙棒，鲜艳颜色吸引了我，暂时没买到菠菜，就火龙果和原味配吧。像模像样做出来了，问题是确定宝宝（七个月）吃了不会噎住？刚做好还没给宝宝试，试了来反馈。所以大家这个吃时也千万要注意！！！
用料：
50克面粉
10克奶粉
20克蔬菜汁
做法：
将材料称量放小盆子里混合揉成团，面粉我选中筋粉，各种面粉吸水性不一样，适当增减蔬菜汁（蔬菜汁过筛），最后揉成比较硬又光滑的面团即可。可以裹保鲜膜醒发十分钟
原味的话，配方粗略调整为:面粉50克，奶粉10克，水20克，可自行调整
把两种面团分别压成大小接近的长方形（边不规则不整齐没关系，我会一刀切），两种面团片重叠在一起，再压一下，就可以根据需要切成条状，再把条状由上拧到下成麻花状即可

170度预热，烤15分钟，完成。
螃蟹炒年糕
用料：
6只螃蟹
400克年糕
2勺生抽
1勺老抽
20克糖
4根葱
7片姜
2勺料酒
少许盐
少许味精
一点点醋
做法：
年糕拆开，洗一洗，沥干
螃蟹洗净，剪刀✂️剪2半
油锅爆下葱姜
螃蟹放进去炒，加入老抽，生抽，料酒
螃蟹红后放年糕一起炒，加糖，炒一会后稍微加半碗水，让它煮一下，加一点点醋（去腥，就一点点，多了不好吃），味精。
收汁后，尝下味道，觉得淡可以稍微放点盐，个人觉得不用放了。起锅。
合集：简易快手低糖低油的——香脆薄饼、折叠薄脆（幸运饼干/幸运签语饼）、香脆蛋卷、香酥蛋卷（配方相近制作相似）
这是四款配方相近、制作相似的蛋卷机薄饼（卷）。
配方低糖，嗜甜可增糖量。
面粉还可以替换成其它粉类如玉米粉等粗粮粉。喜欢奶味重的可将部分面粉替换成奶粉。糖可替换成适量盐和黑胡椒制作咸口的。
用料：
香脆薄饼：
50克去壳鸡蛋液
15克植物油
50克面粉
12克白砂糖
折叠薄脆（幸运签语饼——薄脆趁软折叠，把幸运签语小纸条放入）：
60克去壳鸡蛋清
15克植物油
50克面粉
12克白砂糖
香脆蛋卷：
25克去壳鸡蛋液
60克牛奶
15克植物油
50克面粉
15克白砂糖
香酥蛋卷：
60克去壳鸡蛋液
50克融化的黄油
50克面粉
15克白砂糖
做法：
操作很简单，材料混合，用蛋卷机做就行（我用的是燃气灶用蛋卷机）。图片是加了核桃碎的香脆薄饼。
图片是香脆蛋卷。
轻芝士蛋糕
这个食谱配料的是唐鱼虾老师的^_^写的操作过程不好，只为自己做笔记，还有很多不明白的，希望有高手能解惑
用料：
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
35克黄油
100克牛奶
50克细砂糖
20克玉米淀粉
数滴柠檬汁
做法：
材料准备大合照，漏了柠檬汁^_^蛋白和蛋黄分离和，把蛋白送入冰箱冷冻一下，带点冰喳就好，据说是有助于打发后的状态稳定
把奶油奶酪和黄油一起隔水加热，慢慢注入牛奶混和，搅拌至润滑无颗粒，不知道是不是水温加太高，总是不能做到润滑无颗粒，所以过筛步骤不能省，下次保持水温试看看。
忘记拍很多照片，下次做再补上～上步做到混合牛奶，接着筛入玉米淀粉搅拌均匀，摸着容器外壁不热了，开始分次加入蛋黄，搅拌均匀，过筛蛋糊，然后送冰箱冷藏下，似乎是有助于保持状态，这是从冰箱出来的状态，漂亮。
烤箱可以开始预热180度10分钟。从冰箱拿出蛋白准备打发，先加柠檬汁去腥，打出粗泡时加入三分之一白糖，继续打发，细泡时再加三分之一白糖，看着细腻发白了的泡泡时，再加进剩下的。
打到提起大倒勾，容器倒扣不会流下来。
倒扣不会流下来。
将打发的蛋白与芝士糊糊切拌混合均匀，不要搅拌，切拌均匀即可
倒入模具，轻轻震一下把大气泡震出来。
入烤箱啦！水浴法
我感觉我的烤箱温度比较高，上下火150度烤10分钟就涨老高，后面调低130度烤30分钟，再调低120度烤40分钟，最后下火100度烤10分钟，关火后放置烤箱半小时。
裂了一道大海沟，不过看起来好细腻。冷却后放冰箱冷藏更好吃。
第二天起床后只剩下这点了……非常细腻均匀柔软湿润，哈哈口感非常满意。
手残党逆袭必备减脂酸奶紫薯山药蛋糕
如果你是双手不沾桃花水的手残党，这款零失败高颜值的蛋糕，就是惊艳全场最佳选择
用料：
1个紫薯
1盒酸奶
1个鸡蛋
少许葡萄干
少许白芝麻
一勺澄粉或玉米粉
几滴橄榄油
做法：
将红薯洗净去皮蒸熟，加入少量酸奶。
加入两调羹米粉或者橙粉。
用力搅拌均匀成厚重糊状
可以装袋后再带角剪一个口，烤盘上刷上油昂纸粘连，挤出圆形做紫薯饼干，撒一点芝麻。
也可以直接用手团成小饼，粘上芝麻，用不粘锅烤熟。
我这里使用的是蛋糕磨具，制作紫薯蛋糕。
一个鸡蛋里面加入找玉米粉或澄粉，几滴橄榄油。加入酸奶少许成奶糊状。
搅拌均匀后用筛网过筛，滤去杂质和泡沫。
倒入刚才有紫薯的模具里，记得半杯即可。放入葡萄干一点白芝麻。烤箱上下150°15分钟。
新鲜出炉喽！
颜色非常的漂亮。
早晨吃上三个足够解馋，饱腹
颜值很高，零失败率
搭配其他肉质果蔬和牛奶，右边一块是紫薯蛋糕，我也有说明制作过程在另一个讲解里。
泡椒鸡杂（酸辣可口
各位朋友大家好！
今天想要和大家分享的是川菜的一道家常菜—泡椒鸡杂！
怎么说呢，我第一次吃完后就再也忘不了它的味道！酸辣可口！！超级下饭！！！琢磨一下推出更适合大众口味的此菜谱～
用料：
12个鸡心
500g鸡胗（也可加入鸡肝
8根芹菜
4个小绿辣椒
10个泡椒
5个小米椒
1根葱段
2片姜
10瓣蒜
1勺料酒
半勺生抽
半勺老抽
半勺盐
半勺白糖
1勺陈醋
做法：
鸡心对半切开，鸡胗切块备用。（我这里的鸡心是熟的，大家最好用生的，因为我没买到..呜呜）
芹菜切段，绿辣椒、小米辣、泡椒切圈，葱切段，姜切末，蒜切片。
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。
倒入鸡心，一勺料酒、半勺生抽和老抽。（因为我的鸡心是熟的哦，所以颜色不太一样）
倒入芹菜、绿辣椒、小米辣、泡椒。翻炒片刻，放入小半勺盐、糖、陈醋。
大火翻炒均匀，出锅。
好吃滴鸡杂就做好啦！！！
西班牙甜点米布丁（Arroz con leche）
在西班牙有这样一款传统甜品，朴实无华但是最让人觉得温暖。你可以在大学的食堂碰到它，在箱子里的小餐馆看到他，甚至超市里面。这款甜点简单好做，只需要一颗耐心，和对生活的热爱。
用料：
100克大米
1升牛奶
1根肉桂
适量肉桂粉
100克（可以调整）糖
1片橘子皮
1片柠檬皮
做法：
1.中高火煮牛奶，牛奶里放肉桂杆儿、柠檬皮和橙子皮。
2.牛奶变温了放大米，搅动大米防止粘锅。牛奶沸了，小火煮20分钟，每五分钟用勺子搅动一下防止粘锅。
3.20分钟后放糖，搅动防止糖粘锅，煮15分钟。15分钟之后把橘子皮，橙子皮，肉桂杆子挑出来扔掉。做好的米布丁放到冷藏室一晚上。
盛出来撒肉桂粉。
李妈妈家常蒜黄炒肉
李妈妈家常做法。两人份。
用料：
1小把蒜黄
1小块猪肉
适量葱
适量姜
适量油
适量酱油
适量盐
做法：
热锅凉油
姜末
肉丝，选肥点的肉好吃哟
肉变色了放点料酒
加葱花
一点酱油，让肉上色
放入蒜黄翻炒，放盐。
出锅。配米饭香喷喷！
黄酒焖鸭
出国前妈妈教我做的菜
用料：
100克黄酒
半只鸭肉
五片姜
三瓣蒜
10g生抽
5克蚝油
2克盐
做法：
鸭肉切块，冷水焯水至水沸捞出。
热锅下油，放入姜蒜炒出香味后，下入鸭肉翻炒至变色。
加入生抽和蚝油再次翻炒30秒。
加入准备好的黄酒，再加入适量水至几乎淹没鸭肉，大火烧开，盖盖，转小火。焖20分钟左右起盖，加入盐，大火翻炒收汁。
装盘。
奶香“海盐面包”
全家都爱吃的咸（鲜）香面包！
用料：
180克高筋面粉
60克低筋面粉
10克奶粉
2.5克酵母
15克糖
4.5克盐
35克鸡蛋
115克水
25克奶油
15克黄油
25克馅料-有盐黄油
鸡蛋液刷面表面装饰
海盐适量表面装饰
做法：
1、除黄油、盐外的材料揉匀。揉匀后再加入黄油，最后加入盐。揉至扩展状态，27度发酵至两倍大！
2、排气，整形，平均分成8个面团后，盖保鲜膜静置20分钟，搓成一头大一头小的胡萝卜形状（水滴💧）形状，放冰箱冷藏30分钟，用擀面杖擀成长长的水滴形状，涂上软化的有盐黄油，涂宽面的部分，尖尖处不涂（空出），卷起来，封口朝下压住放在烤盘里！
3、全部整形结束，喷点水盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，早上提前一小时取出，室温在发酵一小时左右。
4、发酵完成，刷鸡蛋液、撒点海盐装饰，增加口感风味！
5、烤箱中层180度，15-18分钟！出炉！
6、欣赏成品图！
7、欣赏细节图！
宝宝迷你小蛋糕
用料：
5个鸡蛋
84克低筋粉
30克砂糖（蛋黄）
几滴柠檬汁
70克砂糖（蛋白）
50克牛奶
50克玉米油
做法：
提前做好准备工作把模具准备好，将纸托放好模具里，这一步忘了拍照片，然后蛋黄和蛋清分离，蛋白的盆要无水无油，用之前擦干净就好了
蛋黄的砂糖量一次性放入搅拌融化
放入称好的玉米油和牛奶，一直搅拌大概四五分钟，直到液体完全融合
低筋粉过筛加入蛋黄液中，一字型混合
蛋白打发出现这种小尖角，砂糖要分三次加完阿，和打发戚风蛋糕是一样的
取三分之一蛋白放进蛋黄胡半圈式翻拌，尽量快速避免消泡
混合好的蛋黄糊全部放进蛋白盆还是半圈式翻拌完全融合，尽量快速避免消泡，不要划圈哦会消泡的，这个时候就可以预热烤箱150度，混合好后装进裱花袋，裱花袋剪个小口挤到提前准备好的模具，这一步没有拍照片因为手上沾了蛋糕糊拿手机不方便，再去洗手怕消泡就没有拍
全部挤好后放进预热好的烤箱，我这是风炉，可以多层同烤，130度烤20分钟，转140度10分钟
慢慢长大
出炉，有蛋糕烙印的可以印上，没有也不影响好吃😊
宝宝一口一个
红烧山药鸭
妈妈的菜
用料：
半只鸭子
1根铁棍山药
适量葱段
适量姜片
1个八角
1片香叶
适量桂皮
一勺糖
一勺生抽
半勺老抽
做法：
鸭子剁块焯水，凉水下锅，放料酒除腥，水开后关火捞出沥水
热锅凉油，小火，放糖翻炒，糖融化后放入鸭块煸炒上色
放入其它所有配料，翻炒出香味，添水没过鸭块，大火烧开后小火炖至9分熟（约20分钟）
山药去皮后切滚刀块，放入锅内，大火烧开后，小火盖盖炖熟（约10—15分钟），放盐收汁后出锅装盘
1分钟get✔️猪油拌面！
猪油拌面配料做法都很简单，朴实到了极致，但味道却一点也不马虎，猪油浓香，葱段提味，搭配爽滑劲道的面条，鲜滋滋，香喷喷，绝对让你连吃一周也不会腻。
用料：
适量猪油
100克小葱
20毫升生抽
5毫升老抽
5克白砂糖
100克面条
做法：
小葱100g，切成大小相同的小段
锅中放入适量猪油，烧热后放入葱段，炸至小葱水分收干，质地变脆，颜色焦黄，葱香四溢，将葱段沥油捞出备用
炸好的葱油中倒入生抽20ml、老抽5ml、白砂糖5g，混合均匀
锅中倒水烧沸，放入面条，煮至熟透
碗底放入猪油块适量，再放入煮好的面条，倒入葱油酱汁、炸好的葱段适量

搅拌均匀，即可享用
酒酿米糕试验
尝试一下大米打浆+酒酿做酒酿米糕（不加酵母）
注意点是选用新鲜制作的酒酿
用料：
150克大米
30-50克酒酿
5克+15克糖（加二次）
适量水
做法：
大米淘洗干净，我用的是长粒香（尽量选用口感不软糯的米），浸泡3-4小时或过夜（手一捻就碎的状态），
浸泡好的米、酒酿、5克糖倒入料理机打米浆
过滤2-3次，米浆完成✅
盖保鲜膜发酵，下午4点左右做好米浆，室温大约20度左右，晚上8点左右看没什么变化，过夜第二天早上看已经是图片里的状态，膨发起来全是大气孔，发酵完成✅
将发好的米浆搅拌细腻，米浆里面充满细小均匀的小气泡，加入15克糖，可以再加入一丢丢食用碱或枧水中和一下酸度（没有那就不加，因为酒酿米糕本来就是微酸的口感）
锅中烧水，米浆倒入模具，水开上锅蒸10分钟，焖5分钟出锅
这次是大火蒸的，表面开裂，可以用中小火蒸15分钟左右。
口感柔软细腻，非常不错的一款糕点
北京传统小吃，软糯香甜的艾窝窝
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

欢迎关注foodMIXlife_ZMX  或  食MIX生活。
用料：
圆粒糯米
黑芝麻
白芝麻
白砂糖
麦芽糖
山楂糕
椰蓉
清水
做法：
选用圆粒糯米，圆粒糯米的粘性比长粒糯米大，口感更加软糯。将米用清水浸泡24小时，使米吸水胀发。
泡好的米滗去多余的水分，上屉用大火蒸制。

期间揭开盖子翻动米，不时的加入清水调拌，使米的成熟度和软硬度一致，蒸制约1.5～2小时，米就蒸熟了。
蒸熟的米自然放凉备用，要套上袋子，防止表面硬化。
调制馅料，熟的黑白芝麻可以直接用，生的需要焙香或炒香，不要糊，否则发苦。黑白芝麻用料理机打碎，依个人口味与适量的山楂糕丁、白砂糖、麦芽糖混合。
戴手套，用手调拌均匀。（不带手套容易黏手。）
手上涂一层油防粘，取适量自然放凉的糯米按扁，放入适量馅料。
用保鲜袋或保鲜膜兜起来，攥紧攥实，防止松散和露馅。
取出包好的艾窝窝，表面蘸满椰蓉。
按上部做好所有的艾窝窝，由于表面有椰蓉相隔，所以不会粘在一起。
在表面点缀上山楂糕。
常温吃软糯香甜，冷藏后食用微微有韧性。
红薯粉条
地道的农家菜，Q弹爽口，搭配肉类作为主食非常好吃，做汤入料也可以饱腹，家常菜比心❤
用料：
150g红薯粉
10g盐
200g引用水
做法：
红薯粉和饮用水一起搅拌均匀，沉淀的杂质用筛子过滤三次，同时放入盐，均匀搅拌，最后摊成饼也比较入味
三勺红薯淀粉水加入平底锅中，入锅前少许食用油避免粘锅
香脆鸡腿堡
用料：
230克高粉
20克低粉
20克黄油
1只鸡蛋
20克砂糖
适量撒手粉、淀粉、生菜、鸡腿
适量盐、料酒、胡椒粉、芥黄酱
90克左右水
做法：
材料准备
面粉+酵母+砂糖+鸡蛋+水全部放在一起~开始和面
面团稍微产生筋道了~感觉不到砂糖了~
+盐+黄油~继续揉面
出手套膜~和面成功~
收拢成团
拍上撒手粉~放入大点的保鲜袋里~开始第一次醒发~
根据天气情况~这个是放在醒房里的~三十分钟左右
分割搓圆~
盖上袋子~然后松弛15分钟左右~这一步骤要进行两次~接着进行整形~
现在天气冷~第二次松弛有点僵了~所以整形的时候不是很圆~
整形后刷上清水~撒上芝麻~
然后进行第二次醒发~继续进醒房~面团手指按下去有暖慢回缩了~差不多就好了~
烤箱预热~上下180度~然后入烤箱~13-15分钟烘烤即可~
在醒发面团的同时~将鸡腿洗净~剔骨~然后加调味料腌制~
料酒~盐~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然后拌入少许淀粉~腌制~
烘烤面包的同时可以气油锅~将腌制好的鸡腿两面拍上撒手粉~入锅小火慢慢煎至两面金黄~生菜洗净~沥水~
汉堡用锯刀切开~依次放入酱料~生菜~鸡腿等~
因为每个人情况不一样~婆婆不吃鸡~所以用雪花猪排代替鸡腿~外婆吃素~所以用煎鸡蛋代替~给他们用的是色拉酱~然后正常的是加入了芥黄酱的~
然后在汉堡盖子里挤上酱料~盖上去就OK了~
米饭薯泥卷 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
黄灿灿的外皮、紫色的馅，简直太吸睛了，特别能刺激宝宝的食欲，完全不用担心宝宝不喜欢吃。
既能当早餐、又能当零食的米饭薯泥卷 ，浓浓的奶香、软糯的紫薯，宝宝小嘴吃上就停不下来啦！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
120克米饭
100克紫薯
15克面包糠
13克牛奶
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：米饭120克、紫薯100克、面包糠15克、牛奶13克、鸡蛋1个
操作时间：15分钟
难度分析：初级
紫薯去皮切块，上锅大火蒸20分钟左右，蒸至完全熟透。

紫薯也可以替换红薯、南瓜、芋头。
蒸好的紫薯略微冷却以后，倒入大碗里压成紫薯泥，尽量压得细腻一些。

刚蒸好的紫薯带有水分，趁热更好捣烂。
加入牛奶，拌匀。

因为紫薯比较干，所以需要一些牛奶调试下，让薯泥变得细腻顺滑一点。牛奶可以替换成冲调好的配方奶或者清水。
鸡蛋打入碗中，搅散备用。

按喜好可以在蛋液中加入一点糖或在蛋液中加入一点盐，如果宝宝能接受原味儿当然是最好的啦~
米饭放入保鲜膜中，擀成长方形薄饼。
放入紫薯泥，抹平，从一端慢慢的卷起 。
表面刷上一层准备好的蛋液。
接着均匀裹上面包糠。
热锅刷一层薄油，米饭紫薯卷放入锅中，煎至四面金黄。
切成小块，就做好啦! 绝对是特别快手和方便的辅食~

香甜可口，有一丝丝奶香，外酥里嫩的米饭薯泥卷就做好啦！配上一杯牛奶或者豆浆、汤羹，宝宝的早餐就完成啦！

要做这个当早餐，建议头天晚上先把紫薯蒸熟了捣成泥，密封好冷藏保存。第二天早上起来做，又节省了20分钟哦~