xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓奶酥
金黄的表皮，看起来就食欲大增，黄油与蛋黄的融合造就了酥松的口感，更有蔓越莓干酸甜与奶香的完美搭配。

轻轻一咬，松软化渣，不干不硬，奶味十足，酥香松软，每一口都是美好，完全不次于某芙的巧克力。
用料：
175g低筋面粉
3个蛋黄
60g蔓越莓干
18g奶粉
80g黄油
50g细砂糖
做法：
准备材料
黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉打发
蛋黄打散，分三次加入黄油（留一点蛋黄最后用）
低筋面粉筛入打发的黄油里
用刮刀拌匀面粉和黄油
将蔓越莓干切碎，放入黄油里搅拌均匀
将拌好的粉揉成面团，并擀成1cm厚片
切成长方形条，表面刷蛋黄
烤箱180度预热10分钟，再放入烤箱中层烤15分钟即可
啦啦啦，出炉
简单三步做成酱香小鸡腿
最近很喜欢吃翅根，总是买一点速冻翅根回家做小鸡腿吃，男朋友也很喜欢～闲下来还会当做零食，百吃不腻～
用料：
油
盐
姜
生抽
蒜
料酒
老抽
豆瓣酱
淀粉
小鸡腿（翅根）
做法：
小鸡腿解冻洗净在上面划几刀入味。然后放入碗里加入两勺淀粉，两勺料酒，一勺生抽一勺盐，几片生姜片，用手抓匀，腌制一会儿。
锅中热油，加入几片拍扁的蒜爆香，中火煎鸡腿至金黄，用铲子压一压鸡腿。～
煎得差不多发黄就可以加入两勺豆瓣酱，（因为腌制的时候已经加过盐了所以加半勺盐就行）半勺盐，几滴老抽，老抽不要加太多，不然会变黑。
翻炒一会加入没过鸡腿的水，大火煮至收汁即可～
美味的小鸡腿就出锅啦！
好吃西红柿蛋汤
西红柿蛋的汤
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
5克盐
4勺醋
做法：
2个西红柿
分成8份
在分16份，西红柿准备好了。
4个蛋
打好
小葱一把
葱花
西红柿先下锅煮到皮快掉了。
倒入团结在一起的鸡蛋
用筷子不停地旋转。
熟了
撒上葱花
大丰收
流泪撒种的，必欢呼收割。(诗篇126:5)
春天，播撒希望；秋天，收获期盼！
就像农夫企盼秋天一样，此刻也怀着对自己人生未来的追求和渴望，带着美好的寓意，希望获得丰硕的未来！
用料：
豆角，葱，姜南瓜，梅肉，玉米，
做法：
南瓜切块，豆角洗净备用，梅肉切片，玉米截成段，葱姜切片
热锅冷油，下葱姜煸炒，加梅肉，生抽翻炒
放入南瓜，豆角，玉米，翻炒
加水到菜的一半，盖盖儿，中火，烧至断生；7分熟时加盐，海鲜酱油，牛肉粉，十三香，略翻炒，烧至入味，收汁，煮熟关火
美美地和家人一起分享吧
咖喱鸡
上次路过一个韩国超市，发现里面的咖喱粉好便宜，10元2包，就买了2包，买回来发现没几天就要过期了，没办法啊，所以去买了只二黄鸡，做个咖喱鸡，味道还是不错的，好像是叫不倒翁的咖喱粉
用料：
半只（大约1斤左右）二黄鸡或嫩鸡
200克土豆
100克胡萝卜
100克洋葱
少许植物油
少许姜片
少许料酒
100克咖喱粉
少许葱
做法：
鸡块放锅里飞水去除血水后捞出沥干
热油锅，放入切好的姜片和葱段爆香，加入鸡块翻炒片刻，淋入料酒翻炒至几乎没有汤汁的时候，加入开水，水量正好末过鸡块大火烧开，转中火炖
土豆，胡萝卜去皮切块，洋葱切块
鸡肉炖至半熟的时候把土豆和胡萝卜放入一起炖，炖到土豆软糯的时候关火倒入咖喱粉和洋葱，一起搅拌翻炒均匀，开小火炖1分钟，一边搅拌，然后盖上锅盖，焖5分钟即可
芹菜香菇粥·清淡易做
喜欢芹菜的清香，节后给肠胃减负~
用料：
一小把芹菜
4朵香菇
一小段，也可不放胡萝卜
一杯大米
做法：
准备：淘米，用电饭锅煮粥 
煮粥的时候处理蔬菜。
①芹菜摘掉叶子洗干净切小粒，香菇洗干净去蒂切丁，胡萝卜洗净刨丝再切成小粒。
②炒菜锅烧热放一点油润锅，把香菇和胡萝卜放进去煸炒，炒到香菇出水就可以了。因为切的很小，不要炒太久。
③在粥煮好前5分钟左右放入炒过的香菇和胡萝卜拌匀一起煮，再放入芹菜，最后加一点儿盐调味，再煮一小会儿就完成了。
椰奶冻糕，跟着这样做，好吃又简单
很多小伙伴们都知道，椰子其实是既能消暑解渴，又能美颜的夏季饮品，椰子除了能做成椰浆以外，还能做成椰蓉，所以今天我教大家用椰浆和青外椰蓉做一道夏季点心---椰奶冻糕。是夏季消暑必备的糕点，口感冰凉松软，外表裹着一层椰蓉，品尝的时候，里里外外都能吃到纯正的椰香味。
用料：
60克椰浆
135克牛奶
95克淡奶油
35克糖
10克吉利丁片
适量椰蓉
做法：
将椰浆、淡奶油、牛奶、白糖倒进一个容器里混合。
然后隔热水加热溶解糖。
然后倒入提前用冷水泡软的吉利丁片，融化吉利丁片。
拌匀后的椰奶过筛到一个方形的容器里，然后冷藏一晚，过筛后的椰奶会更加的细腻顺滑。
冷藏后的椰奶冻糕在表面上撒一层椰蓉，然后切成方块状。
把切好的冻糕四周再裹上一层椰蓉，椰奶冻糕就这样完成啦。
简单的春饼
臭小子最喜欢用饼卷一切
平时吃饭特别费劲
唯独对春饼情有独钟
肉蛋菜都可以吃到
营养也很全面了
用料：
300克面粉
150-160克水
1根胡萝卜
3个鸡蛋
500里脊肉
一袋甜面酱
适量克食用油
做法：
把面和温水放一起，揉好，醒30分钟
分成两个饺子大小的面团
稍微擦点油，檊薄
每个皮和每个皮中间都涂上油哦，上锅蒸20分钟。
鸡蛋摊饼切死
胡萝卜须蒸一下，做了京酱肉丝
烤鸡根
用料：
自己喜欢鸡根
少许酱油
随意绍兴黄酒
少许色拉油
做法：
将鸡根割开几个口子
放入调好的酱料里，酱料调至方法为少许黄酒，再加入酱油，酱油要比黄酒多，清淡的可以少加点酱油，重口味的，就自己随意发挥吧。腌制半小时左右，足够入味。
放入烤箱，刷一层油。烤15分钟左右，给她拿出来翻个身，再烤个10分钟，出炉啦。就这么简单，就这么美味。
创意水果摆盘
各种水果蔬菜～
用料：
水果蔬菜
水果蔬菜
做法：
自己想象～创意吧！棒棒哒
小米粥
用料：
150克小米
足量水
做法：
小米150克，洗净
锅内加水足量，不要用炒菜的铁锅哦！烧开后加入小米，再次烧开后转中火熬熟即可。
我这次用的是一粥一饭家的内蒙古赤峰的黄小米，二十分钟就熬好了，很香很好吃。
恨不得喝光汤的一锅牛肉米粉
用料：
切三刀大葱
1鸡蛋
1勺生抽
2克盐
一小碗牛肉
适量胡椒粉，孜然粉，辣椒粉
1勺耗油
六七个花生米
1勺豆瓣酱
1瓣大蒜
适量烫好的米粉
1只青菜
做法：
煎一个荷包蛋，盛起
大蒜下锅爆香，下牛肉，豆瓣酱，加一大勺水，盖锅煮
待水开，加入米粉，还有以上的调味料，加入青菜，煮至沸腾，加入大葱，花生米和上一步煎好的鸡蛋
番茄扁尖龙骨汤
扁尖，就是盐腌渍的小嫩笋，一般用来烧老鸭扁尖汤或者夏天来一碗开胃的番茄扁尖汤也是极好滴。
用料：
500g龙骨
扁尖适量
2个番茄
姜，酒适量
做法：
龙骨浸泡在冷水里去血水然后入滚水里汆烫捞出洗净待用。番茄在滚水里汆烫后去皮切块。扁尖要提前撕开在冷水里浸泡2-3小时，期间换水若干次泡去咸味。然后在滚水里煮一下捞出备用。
以上三样一起入电压力锅，加适量清水，酒，姜片，高压15分钟左右，然后将所有材料倒入炖锅继续小火炖煮30分钟左右调味即可。
苹果羹（豆浆机版）
用料：
5只苹果
适量水
做法：
取家里没人爱吃的小苹果五只，洗净待用。
去皮（真是功夫活儿）
切成小丁。
把苹果丁放入豆浆机中，加水没过苹果丁，放豆浆档，工作。
酸酸甜甜的苹果羹做好啦！冷藏后更可口呢！
红葱头油拌生菜
我第一次吃这道菜是在我们这边的一家比较出名的餐馆喝喜酒时吃的，自从那次我就爱上了红葱头的香气，回家试着煮，一次就煮出了那个味道，非常简单美味
用料：
3大棵生菜
2个红葱头
适量植物油
2大勺生抽
做法：
生菜洗干净，烧开一锅水，放少许油（这样煮出来的菜才能翠绿色的）菜倒进锅里汋熟捞起沥干水备用
ps：这个不要煮太久，2-3分钟就可以了
红葱头切丝，干锅放植物油，等油烧热了把红葱头放进后马上关火，让油的温度把它煮熟逼出香气来，然后倒进生抽搅拌一下

把调好的酱油直接淋在菜上就完成啦，香气扑鼻啦(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
香浓南瓜汤
经常喝南瓜汤可以养胃，也能缓解便秘，南瓜富含维生素和果胶，果胶具有较强的吸附性，能粘结和消除体内的细菌毒素和其他有害物质，起到排毒解毒的效果。而南瓜所含的成分能促进胆汁分泌，加强肠胃蠕动，帮助食物消化，是很好的减肥食材。
用料：
适量南瓜
适量牛奶🥛
1小勺蜂蜜
做法：
1:准备南瓜🎃、牛奶🥛。（楼下菜店里买的老南瓜）
2:老南瓜去皮切小块，放入蒸锅，水开后转中火蒸10分钟即可。（将🎃块切小点熟的快）
3:将蒸熟的南瓜🎃块、牛奶放入榨汁机成糊状。
4:将榨汁机中的南瓜🎃糊倒入小奶锅中烧开，加入一小勺蜂蜜，也可以根据个人喜好加入几粒黑芝麻。（个人喜好不同，不用加蜂蜜，选择放盐调味也是可以的）
❤️爱心推荐1:板栗南瓜🎃。
❤️推荐2:新疆沙漠板栗南瓜🎃。
香蕉巧克力冰棍
用料：
2根香蕉
155克巧克力
50克核桃碎
冷水
做法：
香蕉剥皮切两半，插上小棍（一次性筷子可以代替），放冰箱冷冻6个小时以上或者冻硬了为止
巧克力拆开放入小碗中，锅中放冷水，把碗放入锅中隔水把巧克力化开
将冻硬的香蕉冰棍从冰箱拿出来，裹上一层巧克力，再沾上核桃碎即可
昆明汽锅鸡（建水汽锅）
过年就要吃平时没时间做的大菜。
汽锅鸡选材简单，用料朴实，成品鲜香，肉质细腻，全程是蒸馏水进入到汽锅里变成鸡汤，鸡在汽锅里高温桑拿浴😄纯纯的原味才对得起挑剔的味蕾
用料：
半只土鸡
几片姜
20克盐
好几锅净水
做法：
土乌鸡洗净，延关节处取下鸡脚，和鸡翅膀
鸡翅膀关节
去除鸡尾巴（鸡美丽）上的生殖线，上划一刀
下划一刀
用刀切下，取干净后都可以吃
划开鸡胸
用刀划开鸡胸骨架
取出鸡肺和血，洗净鸡内腔
鸡肺位置被拿了
砍鸡块
大致这样砍
砍一节就剁成小块
砍好的鸡块
放上几片老姜片
均匀撒上食用盐
撒了一圈
蒸馏后就混合均匀了
选一口适合汽锅底部口径的汤锅，装上净水大火烧开
放上装好鸡的汽锅
坐稳了，大致蒸三小时左右
鼓肚子的才是正宗的建水汽锅
鲜香
汽锅都有落款
龙头把手
气嘴不超过锅边
盖子内部是高的
东北菜-酱蒸茄子丝土豆丝
今天做这道菜，是因为早上我买了几穗苞米，吃苞米必须得配茄子土豆酱啊，于是我就想起了好久没做的这道菜，这道菜我从小吃到大，东北人尤其是我们黑龙江人都会做的，超下饭，我也不知道这菜叫啥名，只好实实在在的称为：酱蒸茄子丝土豆丝
用料：
3个茄子
2个土豆
1个辣妹子
适量香其酱
适量油
适量十三香
适量葱花
做法：
早上买玉米，棒儿都不大
茄子三个
切丝
土豆两个
擦丝
为了防止擦板擦到手，可以用一根筷子插在土豆里，拿着筷子擦丝，就不会伤到手了
辣妹子切丝，我家那位不能吃辣，我只放了一个辣椒
都切好后放在一个浅盘子里，浅点儿好熟
放葱花
香其酱，适量放一些就行了，我放多了，太咸了，喝了一下午水😔，这个菜就是要比平时的菜稍微咸一些的，但也不要过咸
少放点儿酱油
放油，油的量自己看着就好，再放点儿十三香
拌匀
锅里煮着玉米
把菜放在煮玉米的锅里，这样玉米熟了，菜也熟了
定时20分钟，熟了，出锅
可香了，你也试试吧
玉米也可好吃了😊
全麦红糖奶油土司
学会做面包已经快两年了，也是通过各位厨友的分享中学习到的。第一次写菜谱，一方面方便自己随时查看，另一方面希望通过自己的经验分享，能帮助到需要的人。
没有厨师机，也没有用面包机，全部自己手工揉面。
用料：
200克高筋面粉
70克全麦粉
50克红糖
3克酵母
90克牛奶
60克奶油
1个鸡蛋
3克盐
25克黄油
做法：
将所有除黄油和盐之外的材料混合并揉成团。注意加入鸡蛋和淡奶油后，牛奶不能一次性倒入，分次加入，注意面团的干湿度，面团混合成团后，放入合适的容器用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏发酵15个小时以上，根据自己的适量调整（酵母用温牛奶化开）
将冷藏发酵至两倍大的面团取出，回至室温，进行手工揉面，放入盐揉至基本扩展阶段加入黄油继续揉至完全扩展阶段，如上图
分割三等分，松弛20分钟左右，进行整形赶卷，放入模具
烤箱调整至发酵功能，温度调整为35—38℃，湿度75%，具体就是底下放入烤盘，烤盘放入开水进行二次发酵50分钟左右，基本9分满即可。
烤箱调整至烘烤模式，上下火180℃预热5分钟，上下加热管变黑即可。放入发酵好的面团进行烘烤，注意观察表面上色盖上锡纸烘烤35分钟。
出炉振膜，放凉架上凉至手温密封保存，三天内使用完毕口感最佳！
番茄罗勒意面
其实我没有觉得番茄和罗勒搭在哪里。就像不知道巧克力和香蕉搭在哪里一样。只是酸酸的颜色很漂亮也很好吃。
用料：
2个番茄
1把（我喜欢吃放了很多 = =）罗勒叶
2匙番茄酱
2瓣大蒜
1人份意面
适量（看情况增加）盐
做法：
番茄一个切块，一个切碎，大蒜切成蒜蓉备用。
起锅烧水煮意面。煮好捞出拌橄榄油备用。
另起锅倒油爆香蒜蓉后下切碎的西红柿翻炒至变色，下番茄酱。下煮好的意面。拌匀后下切块的西红柿，再略微翻炒一下最后放罗勒叶用盐调味即可。
南瓜鲜肉塌饼
家人都喜欢咸味、肉肉的抵挡不住诱惑
用料：
随意糯米粉
随意南瓜
少许油
平底锅
做法：
把南瓜皮消掉洗干净切薄片容易蒸熟
南瓜蒸熟后弄成南瓜泥揉糯米粉成团
取一个小面团弄成碗形
放入鲜肉
南瓜塌饼
南瓜汤圆
平底锅放入少许油
小火慢煎
开吃
鸡蛋蟹柳豆腐饼
前面曾经做过一个鸡肉豆腐饼，这个蟹柳的比那个还要省事
用料：
2个鸡蛋
约200克左右豆腐
3条蟹柳
葱花、味淋、盐、七味粉
做法：
这是做了一锅了想起来要拍图了，蟹柳切碎、葱花、豆腐、鸡蛋、味淋、盐一起用勺子和匀，豆腐压碎就行，有点小块有口感
今天只用这三种调料，网上、超市进口调料处基本都有
锅内放油，直接小火，放一勺和好的豆腐碎，一勺一个小饼正好，微整一下型
翻面，火还是有点急了
出锅装盘撒上七味粉
咬一口嫩嫩的
适合早餐
玉子烧
用料：
3只鸡蛋
1大勺白砂糖
半小勺盐
2勺牛奶
适量油
做法：
鸡蛋+糖+盐+牛奶混合
先把锅烧热，后倒入油，倒入蛋液，晃晃锅子让蛋液尽量铺匀，稍稍凝固了就可以开始卷了，一层一层卷好。喜欢吃嫩点的不要等蛋液完全熟后才卷～
完全卷好后出锅，切好，开吃～ 快手早餐，搭配一杯芒果牛奶，一整天都元气满满！
上汤娃娃菜--无需高汤一样鲜！
太太乐鲜鸡汁，蒸鸡原味，入味多汁，菜鸟逆袭秒变烹饪高能玩家！有了太太乐鲜鸡汁，花样家常美食快速搞定！
用料：
1颗娃娃菜
1个松花蛋
1根火腿肠
1个小米椒
2瓣大蒜
2根小香葱
适量生姜
6勺太太乐鲜鸡汁
1勺太太乐芝麻香油
做法：
准备好食材。
娃娃菜冲洗干净，对半切开。
大蒜、生姜切沫，火腿肠、辣椒、小香葱切丁，松花蛋切小瓣。
炒锅中放入适量菜籽油，油温7成热爆香姜蒜沫。
加入适量开水。
水开加入太太乐鲜鸡汁6勺。
把娃娃菜放入锅中煮软。
把煮软的娃娃菜捞出放入盘中。
锅中再留少量汤汁把松花蛋、火腿肠、葱花和小米辣再次煮开。
淋上一勺太太乐芝麻香油。
汤汁煮至浓稠后浇在娃娃菜上即可。
清香美味的上汤娃娃菜，就是这么简单快手，无需高汤一样鲜哦！
椰子油腰果酱
用料：
350g生腰果
35g椰子油或橄榄油
1 g盐
做法：
准备好所有材料
用小火在锅里炒至微微焦黄酥脆
放入料理机加入椰子油和盐打至细滑即可
抹土司开吃了！
上得厅堂下得饭堂的【一锅卤】
这个卤可以说好吃又简单
一锅可以卤好多食材
操作简单方便
能拿出来宴客
也能当家常下饭菜

顺序先卤肉类再卤蔬菜最后豆制品
越卤到后面风味越香浓

按照喜好可以放点辣椒🌶️

我用的是24寸 staub 珐琅铁铸锅
用料：
#卤料
扎个料包香叶、八角、茴香、花椒、
4片姜
一杯酱油
1/4杯老抽
4勺糖
莫过食材水
#食材
焯水的鸡爪
/牛腱焯水的猪排
鲜香菇、杏鲍菇
百叶结、冻豆腐
做法：
准备卤料，加入鸡爪开始炖，
炖完鸡爪炖猪排
炖完猪排炖菌菇
炖完菌菇炖豆制品
冻豆腐提前一天买块老豆腐放冰箱冷冻
第二天就变成冻豆腐了
解冻切块就可以入锅卤了
最后入场的冻豆腐像海绵一样的结构，吸满蒸锅的精华(⌒▽⌒)
肉桂咖啡面包
朋友从越南带回黑咖啡，就盘算着做一款咖啡味儿的面包，自己写了方子……
用料：
500克高筋面粉
50克（实际20克）白糖
6克盐
5克酵母
20克奶粉
1个鸡蛋
55克黄油
1大勺咖啡
290克水
馅料
15克鸡蛋（打散）
4.5勺肉桂粉
30克细砂糖
做法：
一大勺咖啡先用过滤器冲泡出来，待用。
因为开水冲泡，放一边凉凉，至40度左右，待会儿和面才不会把酵母烫死。
趁这功夫，正好做馅料，鸡蛋打散，留下15克，其余正好和面。
加肉桂粉，白糖。
搅拌均匀待用。
其他食材称量好，用咖啡和面，稍微揉均匀即可。
放面盆，盖盖子静置15分钟。这步不要省略，水和面筋蛋白充分融合，增加延展性，待会揉面会轻松很多。
揉至可以拉起厚膜的阶段，基本揉100次差不多，将黄油揪成小团，揉进面团。
揉至拉出手套膜，这个过程大概15分钟，不是做吐司，要求不太高，不要完全的手套膜，影响不大。
团圆，放面盆盖盖子，烤箱发酵。我电烤箱没有发酵功能，因为用的多，也摸出了它的脾性，温度打到40度的位置10分钟。大概2个小时，差不多。
发至2倍大小。
拉一角看看，很不错，混合着酵母和咖啡的香味，好诱人的面团。
折叠排气后，分割成60克一个的剂子。
团圆，盖油布静置20分钟。
擀卷成面包卷，盖油布静置20分钟。
擀成水滴状。
中间抹一层馅料。
卷成牛角的形状，没办法，这是我近期最爱的面包造型……盖油布烤箱二次发酵。
1个小时，差不多发好了。
刷一层鸡蛋液，烤箱预热220度，烤15分钟。
面包出炉的瞬间，最幸福。
切开来尝尝，肉桂的味道很特别，你也试试……
香喷喷的红烧小鸡腿
一天休息突然想吃鸡腿🥰，冰箱打开一看，正好有一盒鸡小腿，于是开启了美食模式.....
用料：
1斤小鸡腿
适量姜
1根葱
2-3片香叶
2勺酱油
适量糖
1勺盐
适量油
做法：
小鸡腿拿出来解冻好清洗干净备用，葱切碎，姜去皮切片备用。
小鸡腿放锅里，加水没过鸡腿，大火烧开两分钟，关火撇去泡沫，捞出鸡腿冷水冲洗干净沥干水备用。
锅里放适量的油，五成热放入姜片，放入鸡腿，翻炒均匀。
加入水没过鸡腿（水多一点不容易干），放入两勺酱油，糖适量，两片香叶，盐适量调味，盖上盖子，大火烧开转小火一个小时。
开盖去掉香叶，大火收汁，收汁时要不断翻炒裹色，以免粘锅，收好汁就可以出锅了，香喷喷的红烧小鸡腿即可完成啦🥰。喜欢葱花的撒上葱花即可
超简单的香煎鸦片鱼
偷师了我的男神爸爸的独门秘方
用料：
鸦片鱼身体的一段
海盐
罗勒叶
黄油
做法：
买一段鸦片鱼的鱼身部分，洗净
横切成薄片
撒上适量的海盐和罗勒叶腌制十分钟，在锅中放入黄油煎至两面微黄，就可以出锅了。
黑（紫）米芝士三明治（消耗吐司/轻食机早餐）
网红大热的黑米三明治自己在家做也很简单
关键没有添加剂，糖份能控制，给娃吃没负担，无论是早餐还是下午茶，都是完美的出现
放多少炼乳放多少黑米也全都可以自己说了算
不说了，开练！

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
2片吐司
适量黑米
适量炼乳
1片芝士片
做法：
黑米馅：黑米一量杯，凉水浸泡1个小时左右，然后用电饭锅煮米饭的流程和加水量蒸熟，趁热拌上两大勺炼乳
轻食机2分钟，然后放一片吐司 再放一片芝士
铺上紫米馅
烤3分钟，不能只看时间，每台机器预热情况不一样，看热气更精确，看到开始喷热气 大概再10秒就可以了 如果没有把握可以喷热气数到5秒打开看看 注意不要烤过啦
好吃😋
看这大馅儿料
咖喱土豆胡萝卜鸡肉饭
这段疫情期间  大家都在家为国家做贡献
在家久了 想吃这个  想吃那个  但是又不能出门   就算能出门也没有什么店开门  只有超市  市场  便利店这些开门多
那怎么办呢   想吃啥   只能买食材回家自己动手做咯！我相信这段时间大家都学会了不少厨艺的   天天吃好吃的   连睡觉都可能想到明天吃啥弄啥   😄😄这日子舒坦多了   突然叫我去上班  还真不知道自己是做什么的    脑子里只有吃的吃的 。。
用料：
一块 400克鸡胸肉
2个350克土豆
一根200克胡萝卜
一块 100克百多梦咖喱
少许油
淹没食材就好清水
三个人（四杯米左右）实际情况按你们自己哈米饭
做法：
胡萝卜切粒
土豆切粒
食材全部准备好  
鸡肉切粒   热锅下油爆炒先
然后依次把胡萝卜土豆一起倒进去  继续翻炒均匀5分钟左右
倒清水淹没食材煮
食材差不多熟了   放咖喱块  避免粘锅要一直 搅拌到完全溶化就好
  咖喱搅拌至完全溶化后   煮得差不多浓稠状就好了（觉得水不够的  可以适量再加的）
米饭在做咖喱之前放锅里煮    咖喱好了  米饭也煮好了     米饭用碗装好 盖在碟子里   咖喱要趁热浇在米饭旁边   （要不然咖喱慢慢冷却   变成凝固   就不好弄了）
草莓香蕉丑橘奶昔
用料：
数个草莓
一根香蕉
250克牛奶
几瓣丑橘
做法：
丑橘可以用任意橘类代替，也可以不放，主要是为调味，喜欢就多放点，总之，一切随意～

准备一个榨汁机／搅拌机，把所有材料切块／掰碎，丢进去，倒入牛奶，搅拌，好啦！倒出来享用吧！

春天草莓不耐放，吃不掉的可以做奶昔消灭掉～

香蕉牛奶做底，随意加入不同水果都可以做出这种不同颜色的，浓稠的酸奶口感的奶昔啦～

饱腹感十足哟！
韭菜煎饼
用料：
250克韭菜
60克面粉
20克生粉
少许盐
做法：
先把洗净的韭菜切段
放入榨汁机里打成汁
和入剩余材料
平底锅倒入适量油，用勺舀韭菜汁入锅里煎，煎好一面再翻面煎一小会就可以出锅啦！
酒酿赤豆元宵
酒酿赤豆元宵。
用料：
豆浆杯3-4杯红小豆
3汤匙醪糟
1汤匙红糖
单晶冰糖4-6粒冰糖
6-8汤匙糯米粉
做法：
将红小豆用温水泡一夜
将泡过的红小豆放在清水里煮1个小时左右。煮至红小豆皮肉分离，呈沙质感。红豆汤微微粘稠为好，
将糯米粉与清水混合至刚好能将糯米粉图案至一团，不黏手为好
将糯米团分成小团，揉搓至长条状，在掰成颗粒状直接放入烧开的水中，这个过程中保持水一直是煮沸的状态。元宵全部漂浮在水面上表示全部煮熟。
将红糖、冰糖、醪糟（俗称米酒）、煮好的元宵分别放入红豆汤中，搅拌均匀并中火煮2分钟即可
费南雪 金砖蛋糕
这个蛋糕呢，名字好听，样子看着也不错，小小一条金灿灿的。

制作简单，感觉除了煮黄油可能出点问题其他毫无压力。蛋清并没有完全打发，所以蛋糕口感还是绵密湿润的类型。煮黄油和烤色是制作关键。
用料：
90蛋清
70幼砂糖
40g低筋面粉
50g杏仁粉
80g黄油
做法：
将黄油融化，小火煮到焦黄色备用。小心点煮哦别过头…。
蛋清和幼砂糖混合，用打蛋器打到湿性发泡。看不到大气泡就可以了，但也别打过头。用打蛋器时间三分钟吧。
低筋面粉和杏仁粉混合过筛，倒入蛋清中。
倒入1中的黄油（液态，但不要太热啊)，轻轻拌匀（这里不要使用打蛋器，用刮刀之类翻拌）。
蛋糕糊倒入模具，约8分满。开烤。
补血五红汤
从《此生未完成》里学到的菜谱。书中作者一直贫血，喝了半年，恢复正常值～

我也是从小贫血(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)这个谱子实践起来非常容易～已经坚持一周了，希望下次查血，红细胞们能给足面子upup✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

每天一碗的量～
用料：
4个红枣
20颗枸杞
20颗红皮花生
一小把红小豆
大拇指指肚一坨红糖
做法：
红小豆浸泡1小时，红皮花生，枸杞和红枣洗净
小电锅内放入足量水（我放到最高水位线，大家可以根据锅子大小判定水量）。先把花生和红豆加入，锅调到“煮粥”挡（我家小锅只有“煮饭”和“保温”……）
一小时后，放入红枣，红糖，枸杞，盖上盖子继续煮15-20分钟即可。正好一小碗，作为睡前甜汤真美好～
黄豆玉米面红枣窝窝头
喜欢年糕，米粉，粉丝，烧饼，千层饼，梅干菜饼，馅饼，面条，米花棒，苦荞片各种脆脆的，粘粘的碳水
最近一直想试试玉米面窝窝头，然后一起买了苦荞片，粘米粉，玉米粉，红枣粒一大箱东西
今天油纸也到了，动手试试，顺便也消耗点黄豆粉
不擅长面食，揉不动面的我慢慢摸索中
用料：
210克细玉米面
100克熟黄豆面
80克红枣粒
150克开水
70-90克凉水
3克小苏打
做法：
150克热水烧开，边倒入玉米粉中边搅拌
买的一大包红枣粒，凉水冲洗下
混合所有材料，加入50克凉水，红枣洗过有点水分，还是不怎么成团，我又加了20克水
和好盖上醒半个小时材料是613克，估计红枣洗了下水分挺大，我分了9个，一个69-70克左右
先捏圆，在下面戳个洞，第一次做，面团还是比较硬的，我是左右握面团，右手食指关节顶的，这样能戳洞，面团正好紧实一点不会散
放在新买的油纸上
凉水上锅，水烧开后，大火5分钟，中火15分钟，关火焖5分钟。
窝窝头上有点浅色的，应该是水滴上去了
反面，我下面实实在在一个锥形😂，亏的面硬，没有塌，看着有点裂开了
拿出晾凉，做的比较晚，做好已经10点多了，就没有尝了，明天早饭蒸一个尝尝😋
窝窝头配鸡胸肉做早饭
蛮软和的，但是吃到嘴里还是略微粗糙的，喇嗓子，甜度够了，比想象中甜
鸡蛋灌饼
这个超长假期，真的一个个都变身大厨了。群里看见一个小视频，鸡蛋灌饼，正是我朝思暮想美食。因为疫情，买的几单面粉都不发货，看见这个视频，恨恨的又下单当日送了。方子可操作性强，记录下来。
用料：
个鸡蛋
片生菜
克盐
克面粉
克油
做法：
面粉加盐、油，一半开水烫面，一半凉水，和成面团。面稍微和的软一点儿。碗里两勺面粉，热油浇烫，化成不要太稀的油酥备用
面团醒20分钟，揉好分成小剂子，微微擀开，中间放油酥，包包子的手法包起来。
油酥不要漏出来，包严实
翻扣擀开成薄饼，慢慢擀，不要破了漏出油酥（破了饼不容易鼓起来）
一面煎好翻面，不一会儿饼因为中间有油酥的原因，就会慢慢鼓起泡泡，这时用筷子搓破小口
提前备好鸡蛋液加盐、葱花搅拌，鸡蛋数量视饼多少来，外面卖的一般一个饼配一个鸡蛋，可以更具喜好自己调整鸡蛋数量。灌入蛋液
备喜欢的配菜夹饼吃，生菜、榨菜、萝卜干，火腿肠、午餐肉…
我最爱的是生菜、萝卜干夹饼，最好是那种红油萝卜干。（特殊时期没有萝卜干，有一包榨菜）
卷起来，咬～
圆满了😊
千层糕（不用马蹄粉）
家里的木薯淀粉实在太多了，上次让LG买一点给我做水晶饺子，结果买一大袋，想想要拿来做什么，就查了下厨房参考了@能吃就是一种幸福！的方子，感谢！！所以也想尝试写下方子。如有雷同，多多谅解！！
木薯淀粉做出来也很Q弹很好吃哦
我觉得牛奶也可以换成同比例的椰浆或者椰浆水，不过没试过，你们家里有材料可以做做！！
有问题尽量提问，我尽量回答。
用料：
150克1.木薯淀粉
180/100克2.红糖/水
200克3.木薯淀粉
大的半根/4004.萝卜（破壁机打汁包括水）
150克5.木薯淀粉
300克 6.牛奶
30克7.白砂糖
做法：
把材料1混合2为红糖浆
   材料3混合4为萝卜汁浆
           5混合6为牛奶浆
白砂糖分别加入萝卜汁浆和牛奶浆
水开放容器，容器抹油容易脱模（我没抹油）😓
底层为红糖浆（为了好看）然后一勺蒸透再放一勺！！总之每一勺都要盖住下面的熟浆，不要太多，控制每次的量！大概三分钟就熟一层，可以打开来看，不熟再盖上就好。
最后一层也放红糖浆
取出后晾凉再切块，不然会粘（别问我怎么知道😤）最好放冰箱冷藏一下，风味会不一样！！（可以放冰箱出来再切就好切）
可以撒/裹点椰蓉或者熟粉
没晾凉切就这样！不成型！出锅被秒！
🍑桃子酥皮泡芙
用料：
酥皮
35g黄油
30g砂糖
一点点色素/色粉
45g低筋面粉
内馅
一个蛋黄
20g砂糖
7g玉米淀粉
100g热牛奶
1-2滴香草精
150g淡奶油+15g糖粉打发奶油
泡芙
30g黄油
1g盐
33g水
33g牛奶
40g低筋面粉
75g全蛋液
做法：
制作酥皮

35g黄油室温软化加入30g砂糖，手动打蛋器搅拌至颜色变淡。加入色粉搅拌均匀，加入过筛的45g低筋面粉，翻拌至无粉状颗粒。
用手和成团，把面团放入两张油纸之间，擀压成2-3mm的厚片，放入冰箱冷藏。

制作内馅

1个蛋黄加入20g砂糖和7g玉米淀粉，混合均匀。100g牛奶煮沸，晾30s，从高处缓慢倒入蛋黄糊中，一边倒，一边用打蛋器不断搅拌。最后加入少许香草精。

混合物倒入小锅中，开最小火加热，并不断用打蛋器搅拌，直至出现清晰不消失的花纹。（加热搅拌过程中可以离火几次，防止糊底）

把制作好的卡士达酱放凉至室温，加入打至7分发的奶油，混合均匀后放冰箱冷藏。
制作泡芙

30g黄油切小块，倒入锅中，加入1g盐，33g水和33g牛奶，小火加热至沸腾后关火，倒入过筛好的40g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

开最小火加热面糊，并不断用刮刀翻拌，直到锅底黏上一层面糊。

将加热好的面糊倒入大碗中，分三次加入75g全蛋液，每一次都需要用刮刀翻拌均匀。

在裱花袋中装入中小号的圆形裱花嘴，挤泡芙时尽量保持裱好嘴与桌面垂直。
用略大于所挤泡芙的圆形模具压出圆形的酥皮，放至泡芙顶端，并轻轻按压。

烤箱预热10分钟，中层，上下火180摄氏度烤15分钟，转160摄氏度烤10分钟。
填馅
用最小号的圆形裱花嘴在烤好的泡芙底部戳出一个小洞，填入内馅和提前切好的脆桃丁，完成！
马齿苋肉末包
之前听说马齿苋包包子好吃，馋的我啊，然后妈妈在自家田地里摘的嫩嫩的马齿苋，辛苦老妈。新鲜马齿苋淘洗晒干保存。周末休息，正好尝试下，味道相当不错，鲜香四溢，未来一周的早饭有着落啦，吃包子时就会想到妈妈。
用料：
300克干马齿苋
1只鸡蛋
400g肉靡（7分瘦3分肥）
适量红薯粉丝
10左右干香菇
1根胡萝卜
少许油
少许芝麻油
适量盐
少量蚝油
适量老抽
适量生抽
少许白砂糖
适量姜
4根香葱
适量酵母
做法：
1，先做准备工作，将干马齿苋和泡发，大概2小时，在这期间可以将面发酵起来，天气热后发酵时间缩短了，我大概40分钟发酵好面。
2，将泡发好的马齿苋，红薯粉丝，香菇，胡萝卜都切好，肉靡放油炒香后，放入姜末，盐，蚝油，芝麻油，生抽，老抽，鸡蛋，拌馅。
3，面发好后，开始包包子啦，大小自己随意，我喜欢皮薄馅多的。包好后，再放置醒发10分钟左右，可以看到包子比刚包好时又大了点，而且表面光亮了很多，说明可以上锅蒸啦。
4，我用的晒干后的🌽皮垫在包子下面，不容易粘包子，而且蒸完后可以扔掉不用洗蒸布，嘿嘿。冷水上锅，水开后15min左右，再闷个5分钟左右就可以拿出包子啦。
5，看起来乌漆麻黑的，其实，十分鲜香可口，大家有兴趣的可以互相交流下啊。
腌白萝卜条
李先生的萝卜条陪我度过了一段时光里的每个清晨，爱上这味道的同时也难忘这段独享的时光，念念不忘，必有回响。
用料：
半根白萝卜
12粒花椒
4粒麻椒
一小把姜丝
5瓣蒜
6片香叶
5个+汁水泡椒/海南黄辣椒
半碗白醋
1/3碗白酒
8块冰糖
2-3勺盐
1/3碗开水
做法：
花椒麻椒用开水沏开，放入姜丝，蒜片，香叶，冰糖。
白萝卜切长条，加2勺盐杀15分钟，将析出来的水份倒掉。
依次倒入沏好的佐料水，切好的泡椒段或海南黄辣椒酱，半碗白醋，小半碗白酒，搅拌腌制，适当增加盐调味。腌制半小时。
装盘开吃吧！
臭名远扬之绍兴臭豆腐
这道美食喜欢的人爱到骨子里，讨厌的人避之十里也不过。
用料：
2盒臭豆腐
适量油
适量泰式甜辣酱
适量甜面酱
做法：
煎锅大火预热后倒入油，高度约盖过豆腐块一半，臭豆腐取出用清水冲一下，再用橱房纸巾吸干，放入油锅。喜欢更臭的就不用冲洗直接用纸巾吸干臭豆腐
大火煎至两面金黄
调蘸酱，取甜面酱、冷开水、蜂蜜1:1:1的比例调匀
现成买的泰式甜辣酱也很好吃
酥脆的表皮软软的心，蘸取甜甜辣辣的酱汁，伴随着浓烈的臭味，吃一口爱一口😋
红枣戚风蛋糕（枣糕）
突然想吃枣糕了。
记得第一次吃枣糕是刚工作那段时间，每天的早饭就是上班路上买的一块枣糕，咬上一口，松软可口香甜，加上浓郁的枣香味，太好吃了有木有！
今天突发其想，自己做下试试。用的做戚风蛋糕的方法，凭感觉调整的方子，居然还成功了，哈哈，开心。
用料：
6个鸡蛋
50g白砂糖(打发蛋白)
100g红枣
50g红糖
130g低筋面粉
40g色拉油
20g白砂糖（搅打红枣泥）
做法：
将红枣去核，切碎，加水刚好没过红枣，小火煮至软烂，水差不多也快干了，倒入料理盆加白砂糖，用搅拌器搅打至泥状即可。
依次将蛋黄、面粉、色拉油加入枣泥，搅拌均匀成可流动的糊状。
现在烤箱150度预热5分钟。将白砂糖加入蛋白打发，将1/3蛋白糊加入面糊搅拌均匀。再将面糊倒入剩余蛋白糊里，小心搅拌均匀。搅拌手法很重要，跟戚风一致。
将面糊倒入模具，上下150度烘烤40分钟左右。
出炉后马上倒扣放凉后脱模。
韭菜鸡蛋饼
提到韭菜，就知道韭菜饺子、韭菜炒蛋，其实，韭菜可以做很多种美食，个个都香的很呢！
用料：
40克韭菜
1个鸡蛋
50克面粉
30克胡萝卜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量红辣椒
做法：
准备好所有的食材。
韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
加入盐，鸡精调味。
然后加入适量的清水搅打成为面糊。
平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
朋友，一起嗦粉吗？这碗香辣过瘾有嚼劲的「新疆炒米粉」好吃到上头！
自从办公室换了新地址，
每天点外卖排第一的都是新疆炒米粉，
爱吃辣又爱嗦粉的肯定要点吖，
实在是太好吃啦，
但是肉肉和芹菜太少了，
吃起来就没那么过瘾，
周末自己动手做了一份，
辣味十足，想放多少肉可以，
吃起来也太过瘾啦，
后台看到你们要教程，那就安排上~
那今天的图文菜谱就是
新疆炒米粉
翠绿解腻的芹菜、鲜嫩紧致鸡胸肉，
再搭配Q弹有嚼劲的新疆米粉，
红彤彤的一碗看着就很诱人，
裹满酱汁的米粉吸溜一口，香辣过瘾，
妈吖，也太满足了叭~
做法也很简单，完全不复杂，
食材煮熟，调个酱汁翻炒均匀就可以，
学会之后再也不用点外卖啦，
想吃的时候自己做，
想吃多少肉都可以随意加，
爱嗦粉的童鞋赶紧码住吧~
用料：
160g新疆米粉
100g鸡胸肉
30g芹菜
10g洋葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
半勺番茄酱
半勺十三香
半勺胡椒粉
2根干辣椒
适量姜蒜
做法：
准备好食材~
将米粉放入沸水中中火煮30分钟，关火后再在锅中泡30分钟，捞出放入凉水备用。
鸡胸肉切片，放1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉抓匀腌制10分钟。
锅中热油，放入干辣椒、姜、蒜、洋葱炒香，倒入鸡肉翻炒均匀。
接着来调酱汁，1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、半勺番茄酱、半勺十三香、半勺胡椒粉、小半碗水放入碗中搅拌均匀。
把酱汁倒入锅中，等鸡肉熟了放入芹菜翻炒。
最后放入米粉，使其均匀裹上酱汁。
新疆炒米粉就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
宝宝辅食：紫薯奶酪球
快手奶酪球，适合一岁以上的宝宝。
用料：
1个紫薯
1片芝士
适量椰蓉
做法：
准备食材。
紫薯去皮切块。
蒸熟压泥，不用加水。
奶酪用刀分成5块卷起。
紫薯泥揉成圆球再按扁，放上奶酪包好再揉成圆球。
滚上椰蓉。
放入烤盘，烤箱110提前预热5分钟，烤5分钟目的让奶酪融化。
完成。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
做法：
烟雨
裹面，电磁炉1000，热油放姜片煎香，鱼肚放一段葱，煎鱼，黄了反面，两面黄乘出
重新放油，凉锅凉油放姜花椒一个八角小火炸香700度～拉皮子葱段炒香……加1200度火炒一会放点酱油（上色）然后再放点醋…去腥～然后放糖几粒粒，放盐，炒，
加水小半盆～2100度，不盖盖子烧开，尝味～不够再加～放鱼，水开放小火1200度，看着点动动鱼，不要糊锅
五分钟后放小火900度～搓一下不要粘锅～让它炖去，然后切蒜片 3，4头，香菜一小把（根据自己对香菜的喜爱度）
先看糊锅搓一下，放蒜，香菜，盖盖子焖一下，然后大火1800度，收一点汁，可放点油，好看，出锅
出锅，摆盘
快手早餐三明治
用料：
生菜叶 黄瓜片 西红柿片
做法：
首先起个大早忙着备料～全部准备妥当之后开始拼装三明治🥪面包片我用面包机烤了一下 该煎的煎一下 该切片的全部切好备齐 把保鲜膜这样整整齐齐弄在切菜板上
嘻嘻嘻切片的黄瓜这样整整齐齐安排一下
按照过程拍一下
鸡蛋造型最好按照面包边边修剪一下 我用了剪刀
用刀背按压 免得做好后太松
上煎好的午餐肉
挤上喜欢的蛋黄酱或者随便什么酱
再来个煎蛋 用刀背按压一下
一共三片面包哦
用保鲜膜整整齐齐裹好这个巨厚的三明治 包好后从中间整齐切开就可以啦！在家吃或者打包出去吃都非常方便～
蟹黄豆腐
用料：
一只咸蛋黄
半盒内酯豆腐
水淀粉
做法：
咸蛋黄蒸熟（微波炉弄熟），勺子碾碎备用
豆腐切块,淀粉加水溶解备用
锅中倒油，油热后倒入咸蛋黄，小火炒出泡沫及香味
加水（高汤）和豆腐，也可以加点火腿和玉米
水沸后加入水淀粉勾芡出锅
出锅撒葱花
Ugly Deliciousの巴斯克焦芝士蛋糕（介乎于重芝士和轻乳酪蛋糕之间的微妙）
很简单就能做到一个超好吃的芝士蛋糕
(｡ì _ í｡)懒人最爱！
用料：
🎐6寸的量：
260克奶油奶酪
120克淡奶油
15克低筋面粉
3个鸡蛋
100克糖
做法：
首先称量、准备好所有的材料。⬆️                                      1、奶油奶酪室温软化，用刮刀搅打至绵柔状态。加入100g的白砂糖，翻拌混合均匀。
2、然后打鸡蛋。先打一枚蛋黄，略微稀释奶油奶酪，让其变得比较湿润，更易搅打。接着再加入2个全蛋。
3、搅打至蛋筋完全松散，奶酪糊光滑无杂质。筛入低筋粉，倒入淡奶油，搅拌混合均匀。蛋糕糊完成(๑′ᴗ‵๑)想要蛋糕糊更细腻可以过筛两次。（我做了两个蛋糕，一个加了抹茶粉，所以蛋糕糊是绿色的～）

4、在6寸圆模里垫上油纸，倒入面糊。烤箱预热至 210 度，烘烤 25 分钟。
（一般芝士蛋糕会用水浴法来防止烤焦变色，焦蛋糕不需要～直接烤就ok）。  
5、刚出炉的蛋糕表面焦黄，内里还未完全凝固，先别急切开。稍等晾凉后，再脱模揭下油纸。
（ps：这是6寸模具的材料。8寸：所有材料 × 2，烘烤 40 分钟。12寸：所有材料 × 4，烘烤 1 小时）
做了两个味道的，拼起来，双拼口味～
表面不太焦，如果喜欢表面深色一点，可以适当加大上火。
比较厚实的口感。满足！
做过两次半熟芝士，被打包装劝退，实在太累了…(;´༎ຶД༎ຶ`)
油炸果仁（核桃仁、腰果、花生米）
#寻找记忆中的味道#童年，是很多零散的记忆组成，有爸爸妈妈给的，有兄弟姐们给的，还有一些姥姥姥爷给的〜〜〜
小时候很大一部分都是在姥姥家度过的，那时候可能没有腰果这个高端大气上档次的果仁，只有姥姥姥爷上班回来的山路上顺手摘回来的核桃，然后晒干，想尽各种办法，把果仁弄出来，然后油炸了，撒上些白糖，没有核桃的季节就是花生米，也同样撒上白糖。这就是满满的弥漫果仁香气的童年，姥姥姥爷给我组成的童年。
 每一段记忆，都有着我们深藏内心的理由，因为那里有爱的表达，爱的付出，还要无限的美好，只为寻找~~~
用料：
当然都可以，家里有腰果、核桃仁生果仁（核桃仁、腰果，花生米）
白糖
油（家里炒菜用的就可以）
做法：
油要多一点，油温烧热，不用太高，5成热，导入果仁，小火炸制，，腰果稍微变黄即可，核桃仁、花生米类的也是如此稍微变色就可以，不要过头。直接捞出。
趁热撒上白糖，或者直接在盘子里面亮凉直接吃也很好吃，酥酥的，好好吃
炸香椿（春芽鱼）
每年的3.4月份是香椿上市的季节，我们那里把香椿叫春芽，吃春芽，是我对春天独有的认知。
小时候，姥爷家的院子里，种了一院子的香椿树，每年春天，太阳还没升起前，我就被大人从被窝里叫起，提个篮子，跟在大人们身后，捡他们掰下的香椿，一家人忙活一早上，由姥爷把捆好的香椿，骑车载到集市上去卖。
想起姥爷，就想起那一院子香椿树，想起一个个拾香椿的春天。
春芽鱼里没有鱼，之所以这么叫，是因为外形像吧。
用料：
1把香椿
100克面粉
1个鸡蛋
3克左右盐
40克左右水
2克五香粉
做法：
香椿摘洗干净，用适量的盐和五香粉搓一搓，腌制半小时左右。
腌香椿的同时，准备面糊，把面粉，鸡蛋，水倒在一起，用筷子搅拌均匀，没有面粉颗粒
锅里倒油，等油冒小泡的时候，把沾过面糊的香椿放入锅里，炸到两面金黄就可以了。
成品上桌
春天的第一道菜-腌香椿
用料：
香椿
克盐
做法：
香椿洗净，焯水，捞出放到凉水里
一层香椿，一薄层盐。冰箱里放一晚上就可以吃了
吃的时候切一切，浇点香油。早晨陪粥喝，超级棒
奶黄包（松软又好吃）
今天儿子说想吃包子，就按照“我很家常”的方法做了，她的奶黄馅太甜了，我减了25克糖，这个甜度刚好。自己记录方便下次做
用料：
奶黄馅
2个全蛋，1个蛋黄鸡蛋
50克细砂糖
1.5克盐
100克牛奶
10克奶粉
40克低筋面粉
40克黄油
面皮
300克普通面粉
200克水
5克酵母
做法：
1：先发面（省略……）再做奶黄馅
2：做奶黄馅，将鸡蛋打散加入细砂糖、盐、牛奶、奶粉搅拌均匀，将低筋面粉过筛加入搅拌均匀，这时盆中还有有很多颗粒状，倒入晒网过筛，颗粒状过不了就用硅胶刀慢慢按压，最后将融化的黄油加到过筛的面糊中搅拌均匀。
3：面糊倒入平底锅中开小火，用铲不停的翻动不要糊底，要不停的翻动，不停的翻动，面糊会越来越浓稠，喜欢奶黄馅软点的就不要炒那么干，我自己炒了7～8分钟，冷了之后分成剂子面发好就可以包了。
4：松软又好吃的奶黄包出锅了！
桃花酥
一次做8个刚好
用料：
水油皮
25克白砂糖
110克中粉
45克水
40克猪油
油酥皮
100克低粉
50克猪油
2-3克（红曲液上色更好）红曲粉
240克任意喜欢馅料
做法：
水油皮材料全部进去，揉面模式3分钟，之后成团，保鲜膜盖好，醒15-30分钟。
油酥皮材料都进去，15秒/3-6混合，之后一分钟揉面模式。
这样颗粒状态，捏一捏就成团刚好哦。
放碗里
用手捏捏就成团了
油酥皮搓长条，均分8份，最好每个称重一下哦。
每个搓圆，盖在保鲜膜下哦。
之后把水油皮称重均分8份。
将水油皮如视频操作每一个包圆。之后盖在保鲜膜下，醒10-15分钟，放的时候按照先后顺序排放。等的时间可以把馅子均分8份，搓圆备用。
之后我们来将水油皮包裹油酥皮。如视频操作。
之后盖在保鲜膜下面哦，按先后排序。
再看一次哦。全部好了盖好保鲜膜，醒10-15分钟。
之后擀卷。如视频操作。
年糕，继续排队放在保鲜膜下面。
再看一次擀卷。好了以后盖好保鲜膜，醒10-15分钟。
第二次擀卷。如视频。
卷好，盖保鲜膜。
再看一次。全部好了，盖上保鲜膜醒10-15分钟。
包馅子，我用的豆沙馅。
慢慢手虎口包紧。
包好，整理圆，盖在保鲜膜下面醒10分钟。（同步开始预热烤箱165度）
擀开，不要太大哦。
切好五瓣或者六瓣。
将花瓣如视频捏起来。
放在烤盘上。
用刮板做造型。
中间点上纯蛋黄液，可以撒白芝麻。
165度烤25分钟（放中间）
出炉后我点缀了桂花蜜在中间。
美美哒❤️
掰开看，完美的层次。
板栗蛋糕
十月，板栗成熟的季节，板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。
这款板栗蛋糕，口感绵软，含有板栗的甘甜清香，老少皆宜。
用料：
100克板栗
100克牛奶
8个鸡蛋
260克面粉
150克糖
80克玉米油
做法：
板栗高压锅闭阀10分钟压熟。
取出板栗肉加牛奶用料理机打成泥。这里说明一下，牛奶并没有固定的比例，100克板栗，我大约用了80毫升牛奶。我的板栗困出来了，比较干，若是新鲜板栗，含水量足，应该适当调减牛奶的用量。
板栗泥最后成品图，类似土豆泥，比土豆泥稍微软烂一些。我每次都做很多，放冰箱，下次直接用很方便。
全蛋加糖打发，完成之后画八字不易消失。
板栗泥加20克牛奶，80克油，搅拌均匀，我是用厨师机，一分钟左右。说明一下，8个鸡蛋板栗泥用了160克。
加入面粉，切拌均匀。
加入板栗泥继续拌，注意手法，不能搅拌，一定要切拌，这样不易消泡。
装盘，震出大气泡，烤箱180度预热，烤20分钟。
变成金黄色就算好了。
再来一张成品图。
简单好吃的红烧肉
用料：
1kg五花肉
5勺老抽
一块姜
5勺酱油
2瓶啤酒
半碗白糖
一碗卤味汁
3粒八角
5片香叶
做法：
1kg肉冲水20分钟
过水在洗干净
切块
酱放进去
小半碗的糖。看你喜欢的甜度来放

啤酒放进去
卤味汁。酱油。老抽。干的也一次性放进去开大火煮。
煮开了就开小火煮2个小时左右
这样就可以了。把肉捞起来放在盘子里
酱汁大火翻炒
要不停的翻。糖不可以烧焦回苦味的。
酱汁浓就可以了。我先试一下味道再淋上肉上就可以了
这样就完成了。
超好吃的秘制炒饭
偶然的一次在一家韩国料理店吃到的炒饭，混合了辣酱和海苔的香气让我欲罢不能，回家多次尝试后终于搞定了配方。两个人懒得做菜的时候来上这么一大锅，幸福就是这么简单。这里做的是两碗的份量。
用料：
大概两个手掌大的一片，单层即食海苔
1/3碗~1/4碗熟玉米粒（这里用的是罐装的甜玉米）
2/3碗大米
1~2大勺辣酱（可以是韩国辣酱，老干妈）
1大勺味极鲜酱油或者鲜贝露
适量糖
1碗水
1~2大勺油
做法：
海苔剪成指甲大的小碎片
按正常的蒸饭程序加入米和水，比例大概是1:1.5，加入味极鲜，玉米，海苔，还有辣酱，如果是韩国辣酱就不需要加糖因为本身有甜味，如果是老干妈等其他辣酱可以加一点糖会更好吃
蒸好米饭，米饭最好做8~9分熟，因为一会还要炒一下。这个时候的海苔和玉米会全部跑到米饭的上层
锅里加入花生油烧热，加入米饭不停的翻炒，把海苔和玉米与米饭混合均匀，炒到米饭熟透，整体水分减少，有少许锅巴产生的时候就可以出锅开吃啦~
紫菜煎蛋
用料：
张紫菜
克盐
个鸡蛋
少許醬油
胡蘿蔔
可不下蝦皮
瘦肉
洋蔥
做法：
這裡加了玉米，也很好
煎
煎好
荔枝塞肉
看到微博上黑暗料理荔枝塞肉就决定挑战一下，荔枝本身就是鲜美的水果，所以如果荔枝热加工的话就会失去鲜美的口感，我决定用冰来铺底让荔枝保持最鲜美的状态。

完成后意外的好吃，鲜美可口，肉末和虾 也丝毫没有和荔枝的味道产生冲突，蘸着酱油更是非常鲜美。

http://weibo.com/ekingzhang另外宣传下我的微博 希望大家能多交流
用料：
里脊肉
河虾
荔枝
姜
柠檬或柠檬汁
黑胡椒
生抽
料酒
盐
冰块
做法：
荔枝先放入冰箱里冰镇，虾挑好虾线放一旁
先把肉和姜剁成馅，同时加入黑胡椒、柠檬汁、生抽、料酒、盐，不要剁得太碎，最后记得搅拌一下。
剁好的肉馅和河虾一起放到蒸锅里蒸10-15分钟
蒸的同时，取出冰箱里的荔枝，剥开去核，去核的时候稍微注意下不要破坏荔枝本来的形状。
肉蒸好后，用小勺填入荔枝内，不要填太满，上面插入个剥了壳的虾仁。
盘子里冰块铺底，将做好的荔枝球放上面，准备一叠生抽，就准备开吃吧！
最后再上一张图
干锅土豆
口感不错
用料：
保鲜袋
200克土豆
2勺辣椒面
半勺花椒面
盐
味精
做法：
把土豆装保鲜袋里放入辣椒面在放花椒面在放油
在袋子里搅拌
在放到锅里炒
然后加盐味精熟后可使用
蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜是一道家庭凉拌菜，甜酸清爽，脆嫩可口～
用料：
一条黄瓜
适量盐
适量白糖
适量白醋
少许干桂花
（约一片量）去皮鲜姜丝
做法：
将黄瓜洗净，整条放在案板上，先直刀切成相连的簿片，刀口深度约为黄瓜直径的3/4，再将黄瓜翻转，仍用直刀连续切，但角度不同，刀刃与黄瓜之间成45度，刀口深度仍为黄瓜直径的3/4；
切好后仍将黄瓜摆放盆中，用盐渍1小时后滗去水分；
加入姜丝、白糖、白醋和桂花，用1个干净盘子压在上面，放入冰箱，第二天即可食用。
地三鲜意大利卷心面 最接地气版
想吃地三鲜发现家里没米饭了 北方天气冷懒得下楼
灵光一闪来了一个中式意大利面 还是最接地气的那种 哈哈哈哈哈

超级不健康 但是个人觉得很好吃哦哦哦哦哦
用料：
适量葱姜蒜
2只茄子
1只青椒
1只土豆
适量盐 料酒 生抽 老抽
适量郫县豆瓣酱
适量五花肉 肥肥的那种
做法：
茄子 土豆切成丁 青椒切成段
茄子撒上盐腌制一会儿，变软后用清水冲一下，控干备着
煮卷心面大概要十分钟 放点盐
五花肉偏肥一些，目的是靠猪油，猪油炒菜香香的。等肥肉变成金黄色，体积变小好多的时候，可以捞出来，撒点盐直接吃好香哦，我们这叫油zila（不知道是哪两个字 哈哈哈哈哈）
锅里的油烧热，放葱姜蒜爆锅，超出香味。依次放土豆、茄子，翻炒翻炒，土豆看起来熟了，再放郫县豆瓣酱、生抽3瓶盖，老抽1瓶盖，适量白糖，翻炒翻炒
放入青椒 再翻炒几下，倒入控干的卷心面，翻炒翻炒，可以加少量水，但是不要加多了哦！！！！加多了应该会变水了！！！
最后出锅就好。
渐变花瓣蛋糕
一把勺子搞定的简单裱花哦
用料：
1个6寸戚风
500g鲜奶油
50g糖粉
做法：
戚风蛋糕切三片，我用的那个分层支架蛮好用的
奶油冷藏后加糖粉打发，一边抹一边夹水果。这个季节没有便宜好吃的草莓和芒果了，我买了黄桃罐头
抹面。不用抹太匀，等下都会被盖住的
余下的奶油分成几份，分别加入你想要的色素调匀，装裱花袋，剪成一样大小的口子，挤出来一粒球用勺子抹一下，从下往上一层一层抹上去就对了！
南瓜馒头这样做 全家老少都爱吃 光滑饱满 附细节视频详解
南瓜含有大量的维生素和膳食纤维，今天我用南瓜蒸了一锅南瓜馒头，蓬松煊软的，全家人一致好评。
用料：
300克面粉
10克糖
3克酵母
180克南瓜泥
做法：
所需食材大合照。
南瓜蒸熟，放入米博多功能料理机中，选择蔬菜碎模式，几秒钟之后打成泥备用。超级快速便捷。
所有食材倒入容器中，放入米博多功能料理机中，选择揉面模式，几分钟之后揉出光滑的面团。
揉好的面不用醒发，直接分成等份的面剂，取一个面剂反复揉搓几下，这样成品更光滑。
全部做好放入料理机醒发两倍大，醒发好后选择蒸煮模式30分钟后就OK啦，超级省事省力。
成品图来啦，掰开一个组织特别细腻光滑。
动态视频呈现时间到，表皮光滑透亮成品美爆啦，掰开一个里面的组织细腻无大气孔，超赞。
芝士黄油焗红薯
没有拉丝版本的芝士 哈哈哈
用料：
2个红薯
2.5片芝士
40克黄油
做法：
红薯蒸熟压成泥，拌入芝士和黄油
烤箱200度预热，在拌好的红薯上盖上芝士和黄油，烤箱210度，加热15-20分钟
奥尔良烤鸡翅
忽然馋了而已
用料：
8个鸡翅
35克奥尔良腌料
35克水
4克复制酱油
适量葱姜料酒
做法：
鸡翅洗净牙签戳洞洞，密密麻麻的戳。
厨房纸吸干鸡翅水分。
奥尔良鸡翅粉和水1：1调配。加上葱姜，和一小勺料酒。
鸡翅和第二步的调教混合，放入食品密封袋，轻轻按摩鸡翅。
在密封袋中加入4g复制酱油，提升风味。(加了复制酱油，就不刷蜂蜜了)最后把密封袋中多余的空气排出，这样可以让鸡翅和调教密切均匀接触。
放入冰箱保鲜。等待18-24小时。
提前30分钟从冰箱拿出鸡翅，回温。
烤盘底刷一层薄薄的橄榄油防粘。烤箱180度预热10分钟。200度上下火烤20分钟，中间翻面。
【炙舞团食谱】巧克力香蕉雪糕
哈哈哈，图片是我们炙舞团主席兼Master of chocolate banana，Vivi同学！这款同样是20140530Ocean city旅游的菜式哦。

这道甜品简单美味低脂，适合爱苗条的美女们作为雪糕的代替品哦！
用料：
香蕉
巧克力
做法：
把香蕉剥开，切半。把棍子从切面插进去一半。
制作巧克力酱，拿一个杯子，杯子不要太宽太高，大概刚好能比香蕉高就可以。倒杯子高度一半的巧克力进去，放进微波炉融化，每30秒拿出来看看，小心别焦了。如果太稠的话可以加温热牛奶调稀一点。
把香蕉放进去裹一层巧克力出来。把香蕉放进冷冻室一晚就ok了哦！enjoy！
什锦炒饭
这道菜是无意间乱搭搞出来的，却意外的好吃。味道丰富做起来简单快手，超级适合懒人
用料：
2碗米饭
1根火腿肠
三分之一根胡萝卜
1把茼蒿
三分之一个个洋葱
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
热锅里放油，下切成片的火腿肠，胡萝卜，洋葱粒翻炒，炒出香味后加一些水加盐，继续翻炒到胡萝卜8分熟，盛到一边备用
米饭弄散导入锅中翻炒一分钟，倒入刚刚炒好的蔬菜，放一些盐继续翻炒一分钟，倒入切碎的茼蒿翻炒一分钟后就大功告成了
酱油鸡中翅
由于我个人比较注重饮食的卫生，也为了满足孩子舌尖之味探索，一般都坚持自己动手煮东西，尽量少到外面吃。孩子喜欢吃鸡中翅，平时都是煎的多，可煎的，油炸的，吃多了孩子容易上火，于是乎，我想到了之前做的酱油鸡，孩子吃的很滋味，于是，酱油鸡中翅就这样诞生了。
用料：
1斤食材:鸡中翅
1小碗酱油
1小碗冷开水
三分一片冰糖片
做法：
鸡中翅洗净滴干水，改刀，备用
将酱油，冷开水，冰糖片一起下锅，小火煮融糖片，准备就绪，放入准备好的鸡中翅，大火煮开2分钟，改小中火煮，煮过程中要翻动
收汁装碟，肉嫩好吃的酱油鸡中翅完成了。
做懒人面糊酱版的蛋糕卷
用料：
蛋糕面糊：
30克面粉
2个蛋黄
5克糖
40克水
蛋白霜材料：
2个蛋白
3克醋
5克淀粉
25克糖
沾酱料：
一小碗懒人面糊酱
表面撒料：
黑芝麻、松仁、培根碎
做法：
容器中加面粉、糖、水，翻拌均匀；
加入二个蛋黄；
翻拌成细腻的面糊；
无水无油的器皿中加入蛋白、醋、淀粉用打蛋器打发蛋白至提起打蛋头蛋白呈现坚挺的小尖角；（其中分三次加入白砂糖）

摇一大勺蛋白霜到蛋黄面糊，翻拌均匀，接着再摇一勺蛋白加入其中，翻拌均匀；
把经过二次翻拌好的面糊全部倒入蛋白霜器皿中，继续翻拌成均匀细腻的蛋糕糊；
把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，震出气泡；
撒上培根碎、松仁、黑芝麻；
入预热好的烤箱120℃烤20分钟（全程加盖锡纸），取出锡纸，继续再加烤10分钟；

*用的是水浴法烤制*
烤好即刻出炉，震出热气，放至微热；
在蛋糕反面抹上懒人面糊酱，放上肉松；
卷起，放冰箱定型；
取出面包卷，均分成段；
粘上懒人酱；
粘上肉松；
搞定！
凉拌腐竹
用料：
克腐竹200
勺香油1
克盐5
勺鸡精1
酱油1勺
芝麻少许
胡萝卜黄瓜香菜配菜少许
做法：
腐竹泡好 焯水  食材放在一起拌一下就OK  简单方便
紫薯南瓜玫瑰花花卷
花都开好了。
用料：
250g面粉
2.5g酵母
15g温水
200g紫薯泥（南瓜泥）
做法：

温水化开酵母后倒入面粉中,再倒入煮熟冷却的紫薯泥,醒发至1.5倍大即可，并揉排空气体。
将紫薯面团分成6份，并搓成10CM的长。将长条再切成6个小剂子，一小份量少点，搓成橄榄形做花心。其余5个小剂子按扁擀成厚
3cm，直径6-7cm的圆片，边缘薄点。叠加起来，用筷子在中心线上压出痕迹。花心放最下面，然后由下往上卷。
卷好后中心直接用刀切断，收口朝下，也可以把花边再整下形会更好看。


做好的花卷底部粘少许面粉，在蒸格上刷一层植物油，放入花卷，等待第二次发酵20分钟，手轻摸触略有弹性，开火蒸，开锅后，15分钟停火，（全程大火蒸）虚蒸五分钟后再开锅。
调料汁（凉面、凉拌菜）
用料：
1头蒜
一根小葱 
若干姜
若干小米辣
自制油泼辣子
3勺生抽
3勺醋
半勺麻油
4-5个干辣椒
若干粒花椒
半勺鸡精
半勺糖
做法：
大蒜拍碎放入碗中；
小葱分葱白和葱叶切末放入碗中；
生姜拍成末放入碗中；
蒜末、生姜末及葱白末放入碗中后，加入少许花椒粉；
起锅烧油，油热后炸香干辣椒和花椒，随后捞出关火；
将1/3热油倒入刚才调好的大蒜碗中，搅拌；
将油泼辣子加入大蒜碗中，再次淋入1/3的热油，搅拌；
最后倒入葱叶，小米辣（嫌辣不加），淋入最后剩余的1/3热油；
加入生抽，白糖，醋，鸡精搅拌混匀后后即可淋入凉拌菜或凉面上。
咖喱鱼排饭
咖喱 鱼排 蘑菇
用料：
蘑菇 咖喱 鳕鱼排 生菜
做法：
将蘑菇用热水冒一下
煮咖喱，烤鱼排，浇汁装盘
无油无糖酸奶苹果蛋糕（不用打发）
懒人版 好吃 减肥想吃自己做！
用料：
个鸡蛋2
230克酸奶
苹果半个
泡打粉2克
做法：
酸奶鸡蛋加上泡打粉混合均匀，苹果切片摆好，黑芝麻随意，烤箱140度25分钟（13升小烤箱）总之就是超级好吃
香酥炸鸡
晚上好。台风天的上海大家是不是都窝在家里呢。美厨娘今天看了冰箱囤货，剩下鸡翅啦，今晚就决定带来这道香酥鸡翅😍
秒杀KFC的鸡翅做法👏美味又简单，小朋友们也一定会喜欢，不过还是要提醒油炸不能多吃哦😋😋
用料：
8个鸡翅
4瓣大蒜
2根葱
50克面粉
50克淀粉
做法：
鸡翅正反面划两刀放入大碗中，加入酸模、一勺盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉抓勻腌制20分钟左右
面粉和淀粉按照1:1比例混合均匀，腌制好的鸡翅均匀裹上
锅里倒油，油温七成热放入裹好粉的鸡翅，小火炸8分钟后捞出
最后倒入锅中大火复炸一分钟即可
早餐D2～北非蛋
记录早餐
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
半个洋葱
一小截胡萝卜
2个口蘑
2片培根
少许黑胡椒
少许孜然粉
少许油
少许白砂糖
1勺玉米粒
做法：
西红柿表面划十字烫去外皮后切小丁，胡萝卜，口蘑，洋葱，培根切丁
热锅放油，将洋葱，胡萝卜炒软，再加入口蘑，玉米粒，番茄酱，孜然粉，黑胡椒，将调料和食材翻炒均匀
加入番茄丁，放少许糖，翻炒出汁，煮一会让食材收汁后用锅铲在中间挖两个坑，打入鸡蛋
小火慢煮到鸡蛋熟就可以关火了