xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾皮冬瓜
用料：
适量虾皮
克冬瓜
蒜瓣
做法：
冬瓜去皮去囊洗净，切片，蒜瓣切片；
热锅倒油，爆香蒜片后放入冬瓜炒至冬瓜微微变色;
放入虾皮，继续翻炒；
倒入薄盐生抽和盐炒匀，大火收汁装盘。
芝士伴虾仁火腿炒方便面
第一次炒方便面，冰箱里有什么就下什么哈哈，很懒的一种做法，凑合着试试吧各位
用料：
1包方便面
1根火腿肠
1只鸡蛋
随你(千万不要买冷冻虾)虾仁
一点点意思意思就好蒜头
个人喜好辣椒
做法：
方便面煮个七八成熟后捞起来放一边
辣椒，蒜头切丁，火腿肠切片
热锅下油，先煎一下蒜头和辣椒，再下火腿和虾
差不多熟了的时候就下蛋顺便下点盐，然后炒啊炒啊炒啊炒~~~~~
蛋炒熟了下面，下一点酱油，下多少自个把握，继续炒啊炒啊炒~~~
然后就好了，对吼，本来就想这样吃，看见冰箱有芝士就很随便的下了一片，伴在一起，还不错耶哈哈哈
家常小炒茄子条
炒茄子多放点蒜很香很好吃。
用料：
1-2个茄子
5瓣蒜
若干葱花
半勺-1勺盐
1勺蚝油
做法：
茄子洗净切条状。
放入1勺盐抓匀后放置15分钟以上，出水后洗净沥干水分。
锅中放油（炒茄子油需要放多点），放入茄子条大火翻炒5分钟左右。
翻炒至茄子变软。
加入蒜末、适量盐翻炒均匀。
放入1少蚝油翻炒均匀，撒葱花。
天然酵母黄波芝士核桃欧包
配方还是在基础配方（见全麦核桃包文）上修改的，芝士的量和核桃的量是随手抓着放的（但是放完了我有称一下再凑个整数），本来切了一堆的芝士，放进搅拌缸里，突然觉得真是太多了，视觉效果上都快超过面团了，赶紧又掏了些出来，面粉没有用金橡，用的是风车。
用料：
200克风车高粉
100克天然酵母
150克水
5克盐
80克黄波芝士
50克核桃
做法：
泡面：提前一夜把全麦+高粉（金橡）+水，一起拌匀，用刮刀拌就可以了，拌匀后盖保鲜膜，放进冰箱里泡一夜。（同时喂酵母）
打面：第二天把泡好的面和喂好的酵母一起放进厨师机，中速打成团，加盐，再开中速，打至面团脱缸，经过一夜的泡面，面团在加盐后只要20秒就可以达到脱缸的状态了
基础发酵：把打好的面团放在抹了油的砧板上，进行第一次折叠，半小时后进行第二次折叠，这时面团的筋度就已经很好了，不用进行第三次折叠了，滚圆后收口朝上，放进发酵藤蓝，加盖保鲜膜（不要碰到面团），放进冰箱里冷藏过夜，至少12小时
最后醒发，烤焙：12小时后，在自己空闲的时候，把藤篮拿出来，同时预热加了石板的烤箱至260度（建议280度）。这个预热的过程比较久，我家的烤箱大约要一个小时多一些才可以达到温度。等烤箱温度达到之后，把藤篮里的面团倒扣在硅油纸上，往烤箱里装了石子的铁槽内浇一杯水，然后迅速关上烤箱门。取一片锋利的双面刀片，在面团表面割出十字，尽量割得深一些，如果一刀下去不够深，可以补一刀。将割好的面团迅速送入烤箱中的石板上。再往烤箱内的铁槽里浇一大杯水，关门。注意观察，包包长个儿到最高的时候，把温度改成230度，直至完全上色，熟透。出炉
绿豆胀猪粉
以前在老家妈妈偶尔会煮这道菜给我们吃，出来外面十多年了对这道美食一直念念不忘。上下厨房搜索不到这道菜谱呢，把它分享给大家。这道菜小孩老人来吃也很不错，柔软又带有绿豆的糯香，不用怎么嚼，入口就半化了。做法也超级简单，用时又短。另外如果选用苦粉，对咳嗽还有一定的食疗作用哦。
用料：
150克绿豆
250克甜猪粉
少许盐
做法：
猪粉用水洗干净备用。
150克绿豆用清水泡到软，大概一个小时。
泡发后绿豆要胀到猪粉里，可以利用汤勺，把汤勺头对准猪粉的口，慢慢把绿豆推进猪粉里。
绿豆胀猪粉不要太长，差不多20到30厘米就可以了，把绿豆推平，注意不要太饱满，不然煮开后会把猪粉胀破，薄薄一层就可以了。胀好后猪粉头尾一定要记得要打个结。
把胀好的猪粉全部放进高压锅，如果绿豆备得不够，没有胀到的猪粉也一并放进高压锅。加水加少许盐，水盖到猪粉即可。开大火压到开，转小火5分钟左右就关火。
绿豆猪粉起锅后切成一小段一小段，汤水趁热可以喝哦，味道特别好！
椒盐虾
用料：
油椒盐
淀粉
做法：
基围虾开背去虾线
在装了虾的碗里放点玉米淀粉拌匀
锅里倒油、烧热后放入裹了淀粉的虾、变色一只就捞起来一只、直至全部捞出
待油再次沸腾、把虾全部倒入、炸一分钟出锅、锅里留底油、放入蒜末、然后把虾倒进去、撒上椒盐、出锅了
牛肉鲜蔬汤
这次弄这个是因为端午的时候去贵阳带了点竹荪回来。个人是非常喜欢吃竹荪的，之前在餐厅点的汤更是让人难以忘怀，所以就尝试下厨。竹荪和秋葵都是非常有营养价值，而且味道鲜甜的食材。而本来是该用肉丸来做的，可是家里没有，就用牛肉代替。
用料：
竹荪
木耳
秋葵
牛肉
做法：
把竹荪和木耳浸泡20分钟左右，并清洗干净。
木耳的清洗有一个小方法，就是浸泡后，用油和生粉搓洗一次，然后冲水，里面的沙之类就会洗干净，也可以辟味。
把牛肉洗干净，加油，盐腌制。
秋葵和竹荪切块。
竹荪等比较寒凉，所以先热锅，放姜片炒，再放点油，然后加水。
等水沸后，把竹荪和木耳放进出煮。差不多再放秋葵和牛肉。
最后加盐，鸡粉调味。
黑麦贝果【原味/红枣花生酱夹心/鲜奶木薯夹心】
家里有现成的夹心馅料，想着做贝果，顺便消耗一下馅料，贝果做了很多次，放馅料还是第一次，记录一下，备日后改进。
用料：
200克高筋面粉
50g黑麦粉
3克酵母
160克水
3克盐
5克白砂糖
5克橄榄油
1勺蜂蜜
适量夹心馅料
做法：
除橄榄油蜂蜜馅料外，所有材料放厨师机打成团，揉到拓展后加橄榄油，打出薄膜状态。分成75g一个，揉成团，擀成长方形，抹馅料。
这个量就多了 后期漏出来了，下次少放些，同时注意手法
盖住滚圆。成长条
变成圈 下面垫油纸 。入烤箱发酵32度20min
水烧开，加入蜂蜜，喜欢味道浓点的可以加两勺。然后将发酵好的面团连油纸一起入锅，每面煮1分钟。捞出。
！厨房纸轻轻吸下水就行。我就是放在那然后忘记了，时间太长皮粘掉了不说，水分太少，烤出来表面特别脆。我喜欢韧劲好的 不喜欢太脆的 不过也有补救方法就是再喷点水 但是我忘记了
烤箱预热200度 置于中层，烤15分钟。
这是中期 膨胀起来一些。没有我上回做膨胀的好，不知道是不是因为太粘了 或者一发发的不够
还挺好吃的。健康～
补一张上次做的效果图 我喜欢这一次的口感。发酵很好，烫面时间应该是30秒左右 面团漂在水面。能看出饱满的感觉。
牛扎糖苏打饼
用料：
60g黄油
180g棉花糖
50g奶粉
适量苏打饼干
做法：
其实做法和雪花酥比较相像。黄油小火融化。
放入棉花糖融化。
倒入奶粉搅拌，煮的时间久些比较有嚼劲，时间短些比较柔软。
状态如图。也可以在这一步再加一些果干或者果蔬粉。
趁热放入苏打饼。
如图。
如图
一蟹三吃
偶得一只帝王蟹，大约有三斤重，常温解冻，先冲洗一下，用剪刀来拆解，分解成蟹腿，蟹身，蟹壳三部分，再逐个认真清洗一下，拆解工作可是个体力活，费时而费力哦
        拆解好的蟹腿再沿着腿壳开一长口，使一侧蟹肉裸露，开火姜丝爆香，放入辣椒和蟹腿翻炒，料酒顺锅边淋入翻炒，加少许盐，生抽，水加盖三分钟收汁出锅，装盘洒葱未，美味香辣蟹腿即成
         拆解好的蟹身入盘备用，一头蒜切末一半煸炒，炒黄炒香关火加入另一半拌匀加入些许蒸鱼豉油即成蒜蓉酱汁，蒜蓉酱汁浇于蟹身上，表面再放些姜片，开水上火蒸五分钟，出锅拣去姜片，美味蒜香蟹身即成
          折解下的蟹壳入盘备用，帝王蟹价格不菲，拆解中的蟹肉末收集入碗备用，鸡蛋一个打入冷却约八十度的沸水中，水蛋比例约为二比一，加入少许盐和蟹未，开水上锅蒸八分钟，出锅浇些许生抽，姜醋汁，撒葱花，美味蟹末蒸蛋即成！
用料：
帝王蟹一只
鸡蛋一个
克盐适量
片姜适量
瓣蒜一头
偶得一只帝王蟹，大
做法：
拆解帝王蟹的蟹腿
拆解的蟹身和蟹壳

香辣蟹腿
蒜香蟹身
蟹未蒸蛋
当红枣苹果与核桃相遇——快手不揉面全麦果仁丹波面包
之前做过sunny姐姐的咸口的丹波面包，觉得很方便快手，不用揉面真的超级适合懒人，今天突然想吃甜口的，尝试放了红枣核桃苹果加肉桂粉，用黑麦粉做的，一丢丢油，一勺蜂蜜，酵母一发，更健康，烤的时候满屋子复合的香味，太香了啊！

表皮脆脆的，内里有点像中式糕点般绵软，满口的果粒，不同层次的口感，自我感觉太好吃了！而且饱腹感非常强！

是一个的量~

…………
👨‍🍳酵母可以换成泡打粉，但会有点碱味，看各自喜欢~

🌸最底下有同时烤两个口味的方子和图🌸
用料：
150克全麦（黑麦）粉
3-5g肉桂粉（可无）
8-10克食用油
115克脱脂牛奶
3克（或泡打粉7g）酵母粉
1勺（约5g）蜂蜜
80g苹果粒
8颗红枣
3颗纸皮核桃
做法：
1、牛奶30秒微波加热，加入酵母拌匀。（酵母需要用温牛奶化开帮助加速发酵，泡打粉就直接拌近粉里就好），                      苹果切丁，红枣去核切丁，核桃去壳掰成小块。全麦粉肉桂粉混合。                                  
2、粉里倒入8g油揉搓均匀。                    
3、一勺蜂蜜加入牛奶拌匀。                             4、蜂蜜牛奶酵母混合液倒入粉中，轻轻混合到还有点干粉的湿润泥状。（简单混合不要揉）
加入苹果红枣核桃丁，捏合起来。（不要揉面，轻柔捏起来就好）
放入烤盘，将面围合成团状，表面筛一层粉，不用盖保鲜膜，静置30分钟+
30分钟后，烤箱200℃预热，面包上切十字，切到3/4处即可。
放烤箱中层，烤20-25分钟
出炉~阳光下漂亮~
这次一起做两种口味~节约能源啊🥳底下两个是全麦减油版的奶酪菠菜南瓜咸口的（都是一份的量，分成了两团，两份做了四小团，200℃，20分钟。）
记录下菠菜南瓜口味：全麦粉150g，油8克，泡打粉7克，盐1.5g，，黑胡椒粉撒两下，孜然粉3g，脱脂牛奶120g，马苏里拉芝士40g，菠菜40g（约3棵）剪几刀，熟南瓜块（生南瓜切小块微波1分钟）80g。做法一样，先把粉类和液体混合，再加入果蔬之类捏合就好了。
出炉，不同口味一锅出，是我的风格😌
（菠菜南瓜的原方在此：https://www.xiachufang.com/recipe/100582917/?group=share_title_a）
芭比公主
用料：
一个芭比巧克力模型一个八寸胚
磨上一成薄薄的奶油把胚子剃成梯形，用剪刀修边
在想象芭比公主的样子。然后调紫色素，粉色素
先声明一下，这个芭比公主是我的创意蛋糕，所以所有的都是自己用思想做出来的。如果大家想做，可以随着自己的思想去做，可以做的跟我的不一样。
做法：
这个是我创意出来的芭比公主👸🏻
下面两成也是我创意的，为了衬托芭比公主的
猪肉猪肝汤
用料：
克猪肝
瘦肉
姜 葱花 
做法：
把猪肝切好泡在冷水里 洗一下
切好瘦肉 把水烧开
伴点淀粉 倒点醋 生抽
水开倒入  放入配料 煮熟即可
香肠面包
用料：
160克牛奶
1个鸡蛋 
25克奶粉（可用高筋粉代替）
300克高筋面粉
5克酵母
50克白糖
45克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合和面。搅面15分钟。加入黄油继续揉15分钟。揉出膜。
盖上保鲜膜发酵一小时，发酵后用手指沾上面粉戳一个洞，没有弹回来就说明发酵好了。夏天只要40分钟
用擀面杖排气，再松弛15分钟
分割成50克左右的剂子，共12个。刚好两盘。
搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
取出面团，搓成长条，摁平，中间划一刀，放入香肠
放入密闭空间，放一碗热水，二次发酵40-60分钟。
取出发酵后的面包，刷蛋液，挤上沙拉酱，番茄酱，撒上奶酪碎，撒上葱花拌油。
送入预热好的烤箱，180度（格兰仕烤箱210度）烤16分钟后加盖锡纸，再烤4分钟。出炉。喷喷香好吃看得见
油煮青菜(咸蛋黄)
用料：
颗青菜
做法：

小白菜洗净切小段；
锅里放半杯水，加入小半匙香油；
煮沸后加入小白菜，再煮2分钟就OK啦；
重口味的可以在煮的时候加入咸鸭蛋蛋白粒，出锅后拌入蛋黄就可以了。
泡菜肥牛辛拉面
用料：
克肥牛
克泡菜
克辛拉面或者火鸡面
做法：
1)準備辛拉麵一包、泡菜一包、蛋一顆、牛肉薄片幾片
2)先將肥牛煮熟捞出。洗干净锅后，500cc的水加上泡麵調味粉用大火煮至水滾。鸡蛋可以用另外一个锅煎一下
3)轉小火，將泡菜、麵條、烤肠、肥牛、芝士（芝士我忘了放，最后放在面上，因为我还会用微波炉加热，芝士会融化）一同放入煮3分鐘。
4)盛起来，再將煎蛋放到面上，完成！
黑眼豆豆软欧包
尽管有着欧包的外形，却是甜面包的口感，做法也和甜面包一样简单，这款黑眼豆豆添加了麦麸，在享受美味的同时也兼顾了健康哦，主要是因为前几天在公司附近的面包店吃了个并不好吃的黑眼豆豆，所以琢磨着自己做了这款，比以前的烫种版做起来简单，但美味不打折哦，自己做面包就是这么粗暴美味。

配方是一个或者两个的量。

配方是直接法，也可以换算做天然酵种版的：天然酵种（百分百粉水比）100克，高筋粉175克，细麦麸35克，细砂糖35克，盐3克，可可粉12克，冰水150克，黄油15克，松露巧克力20克，鲜酵母4克（可选）。

没有松露巧克力，其他软质巧克力也可以，或者普通巧克力融化晾凉再揉进面团，麦麸也可以换全麦粉或其他粗粮粉。

制作前请先看一下小贴士！
用料：
225克高筋粉
35克细麦麸
35克细砂糖
3克盐
12克可可粉
150克冰水（根据面粉吸水性酌情增减）
15克黄油
20克松露巧克力
6克鲜酵母（或者干酵母3克）
#夹馅儿#
适量 巧克力碎
做法：
除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。
我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了5分钟。
滚圆进行基础发酵。
基础发酵至约两倍大。
均分两份，滚圆松弛15分钟。或者做一个的话直接进行下一步。
将面团压扁，放上适量巧克力碎。根据自己口味放，因为第一次的黑眼豆豆同事觉得巧克力多了点，所以我今天放少了。
折过来，压紧。
收口往上，然后再对折滚圆。
收口在下排入烤盘。入35度的温暖湿润处发酵半个小时。
撒粉，割包，继续发酵十分钟。同时预热烤箱。(今天换了个筛子，粉撒多了，粉少点比较好)
入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟。
出炉立即放烤网晾凉。发现割包有一个不忍直视>-<
有很浓郁的巧克力味，口感很松软但又不会像外面买的有些面包那样毫无嚼劲~
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话梅鸡翅
这道菜做法非常简单，零厨艺也能胜任，把鸡翅的表面先煎熟，放入话梅和焖透即可，是一道没有技术含量的家庭宴客菜，喜欢酸甜味的一定会吃上瘾哒！
用料：
适量鸡翅
一袋话梅
半块片糖
适量盐
几片姜
二勺蚝油
四勺料酒
四勺酱油
一勺香醋
小半碗水
做法：
鸡翅洗净，表面扎小孔，用盐腌放冰箱一个晚上。
话梅洗净备用
鸡翅洗干净表面的盐，用厨房纸抹干水份
锅里放油，将鸡翅两面煎至表皮微黄，盛起备用。
锅里热油炒姜片出味
倒入鸡翅翻炒一会
放入水、蚝油、片糖、料酒、酱油
放入话梅，大火烧开后盖上盖子转小火焖半小时，时间到后开盖放入香醋翻炒均匀，大火收汁即可
反正这酸甜味的汁，拌饭吃是可以来两碗哒(๑´ڡ`๑)
这次加入老抽上色
煎饼果子
杂粮大饼和煎饼果子是不是同种东西我也不知道了，读书时最爱的小吃，一年四季都合适吃，香喷喷，顶饿，还便宜（从入学的1.5涨到毕业的3元，真是物价飞涨啊）！
站在摊子边，看了那么多次大爷大妈飞龙舞凤的手法，自己必须得试试！
绿豆面一定要有！没有绿豆面的都不是杂粮饼！
我是香菜是拥护者，觉得香菜的加入让整个饼都不一样了～
不会做薄脆，希望以后能发现一个薄脆的方子。油条不想用油炸感觉很费油的样子，也没有那么大而深的锅，就在超市买的速冻版，烤箱100度10mim也还不错。
啥也没有也可以弄成蛋饼啊⋯⋯
我是12寸的平底锅，此方大概做两个。
用料：
50g中粉
40g绿豆粉
10g高粉
适量温水
盐
胡椒粉
二个鸡蛋
葱
香菜
黑芝麻
甜面酱
辣酱
油条
10g菜籽油
做法：
面粉和水，菜籽油混合好不要出现颗粒，水的量自己感觉，混匀到可以快速流动的样子，像淡奶油的粘稠度。干了加水稀了加粉。再加一点盐和胡椒粉。
葱和香菜切好，油条进烤箱。还可以切点你喜欢的任何东西，萝卜干生菜啥的。
平底锅喷油，面糊倒入，慢慢转动锅子铺匀，此时应该是均匀一薄层，不能厚！中火慢煎。
面糊成型后，磕入一个鸡蛋呀，用勺子背抹开，撒黑芝麻，撒不撒黑胡椒看个人口味，再撒香菜和葱花。鸡蛋成型后，能看到饼皮边缘微焦。
关火，翻面，涂上甜面酱和辣椒酱。裹入油条。
广式马拉盏
用料：
克玉米油10
克吉士粉20
克泡打粉10
个鸡蛋6
克白砂糖140
克低筋面粉200
克奶粉20
12朵菊花盏
做法：
好好吃 奶香奶香的 吃的时候蒸一蒸更松软哦
我做的是双份的量。你们可以做一份哦，把鸡蛋和白砂糖搅拌均匀至无颗粒
加入低筋面粉泡打粉油奶粉和吉士粉（没有可以不放）搅拌混合，
然后把刚才的蛋液倒进去低筋粉里
先慢慢搅拌
差不多这样了，我就直接用手来打了，哈哈 😄反正自已吃
打至这样顺滑状态说明可以了
磨具过油一遍，挤满开水上锅大火蒸10分钟，立马开盖拿起哦。
自制阿胶糕
自制阿胶糕
家里每年都做阿胶糕
实际上做阿胶很简单，关键是只要掌握好熬制的粘稠度就👌了。
   准好一盒250克阿胶  
   黑芝麻400克
  核桃仁250克
  枸杞100克
  干枣片250克
  花雕酒1000克
  土冰糖200克
  制作过程：首先把250克阿胶片放入1000克的花雕酒中浸泡1-2天，让阿胶片充分融化后放入锅中再放入土冰糖用中火慢慢熬制，待熬制到很粘稠的时候就要倒入，上面说的所有翻炒均匀倒入容器里自然冷却后放入冰箱里，待第二天拿出来切成小片即可食用。这里要说的是关键点是阿胶熬制什么程度才可以加入辅料，在阿胶一直用中火熬制到粘稠度用锅铲铲出阿胶往下淋的时候看到阿胶缓慢的淋下，并起丝条状就说明熬制好了，这点非常关键。
用料：
2瓶花雕酒
做法：
阿胶粉碎
阿胶浸泡
用烘焙纸垫底
等冷却后切片
切片细节
侧边细节
还是细节
网上买的阿胶袋，自己塑封
独立包装，携带方便，随时取出食用
水煮牛肉
人在国外，想念国内各种美食。中餐馆因为迎合国外人口味，对味道都进行改良，不好吃。而且不干净，所以只能自己做。水煮牛肉是我最喜欢的川菜之一。查看各种食谱，自己做了，好吃到爆，牛肉入口即化。
用料：
牛肉 
黄豆芽
淀粉
生姜
大蒜
辣豆瓣酱
做法：
把牛肉切片，然后加淀粉，盐，拌均匀。
黄豆芽放水里煮熟，然后放碗里备者。
葱，大蒜切碎。
锅里放油，等油热了之后加葱蒜和豆瓣酱一起炒，然后加适量的水，等汤底煮沸之后把腌好的牛肉一片一片加进去煮，二分钟左右可以盛出来倒进放黄豆芽腕里。
在碗里再撒些姜蒜。完成。
爆浆手撕包
6寸模，烘烤时长得很高。
用料：
220克#面团材料
30克低粉
220克高粉
30克糖
50克牛奶
80克温水
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
20克黄油
#馅料
肉松、沙拉酱
芝士
做法：
除了黄油的全部面团材料，放入面包机中（在面粉上挖一个洞把酵母埋进去。），共2个和面程序。第二次和面时，加入软化的黄油块。期间用剪刀随意在面团上剪一下，小心不要划伤面包机内胆。其作用是破坏面团组织从而达到出膜效果。
面包机发酵40-50分钟（夏天），发到2倍大。发酵好的面团用蘸满面粉的手指戳一下，不回缩就代表发酵好了。
整形，手撕面包的整形简单随意。
这个方子面团有点沾手，不要紧，借助划刀，用手将发酵好的面团排气，然后松弛10分钟。
再随意擀开，用刀切分一块块的
小面团铺在模具里（6寸），撒上肉松，挤上沙拉酱(可以多一点）。
一直重复步骤5，铺面团、放肉松、沙拉酱。直到所有面团用完
进烤箱进行第二次发酵，大概30分－40分钟（夏天），旁边放一碗热水，保持湿度。
这是发酵好的样子
烤箱预热180度，撒上芝士碎（烘烤到最后10分钟时才放比较好）
烘烤35分钟-40分钟，期间注意观察上色程度，差不多时盖上锡纸。
出炉
西餐课-煮鱼柳配白酒汁
用料：
2片生鲷鱼片
做法：
鱼柳，盐，白胡椒，白葡萄酒腌下。
土豆，胡萝卜，西兰花清水烫熟。放少许盐。
热锅放油，洋葱，蒜片炒香，放入配菜，黑胡椒煸炒，放入少许黄油。
白葡萄酒烧热，去酒味，
浓缩酒，加入淡奶油熬，不断地搅拌，加入盐白胡椒。尝下咸淡，最后加入少许黄油。
奶油白酒汁完成。
开的水，挤柠檬汁，放入柠檬。放入洋葱大蒜片，白葡萄酒50克，白胡椒，百里香，进行煮(去腥),可以加胡萝卜🥕。岀香味。
下鱼，小火煮熟，2分钟。
一定小心翼翼捞岀鱼肉，防止断裂。
装盘。
撒白酒汁。
成品。
欢迎交流。
小猪佩奇奶油蛋糕
可爱的卡通蛋糕简单快手
用料：
500克奶油
50克糖粉
200克黄桃
做法：
准备八寸戚风蛋糕一个
蛋糕分成三份，黄桃切成小块
500克奶油加50克糖粉
打发成八分发
先抹一层奶油放上黄桃
再放上一层奶油抹均匀然后抹面
放上装饰就可以了、简单明了的卡通蛋糕就好了！
番茄炖肥肠
外食经常会点的菜，然而不是每家饭店都能做的好吃，自己根据好吃的饭店的肥肠琢磨着弄出了这个方子，味道杠杠滴~
用料：
5个番茄
半斤肉丸子
适量肉丸子汤
适量肥肠
一个辣椒
适量葱
适量姜
适量花椒
适量酱油
一棵香菜
做法：
番茄过滚水，去皮。
葱姜辣椒切好，香菜切碎。
准备好肥肠跟丸子，丸子是外面买的，多要了一些丸子汤，炖肥肠用丸子汤比用清水炖出来好吃的太多。
肥肠也是外面买了做熟了的，自己弄肥肠处理不干净，干脆买了熟的来做。
热锅热油，小火放入适量花椒炸香，然后将花椒撇出锅不要，只留下花椒油。
转大火，放入葱姜辣椒爆香，闻到香味后放入一勺酱油，继续爆香。
下入番茄翻炒均匀，至番茄出水。
接着下入肉丸子、肉丸子汤、肥肠。（不需要添加水，因为肉丸子汤足够多）
大火煮沸，转小火慢炖10分钟左右（因为肥肠跟肉丸子都是买的熟食，所以不需要炖太久，汤汁入味即可。也不需要加盐，因为本身肉丸子汤就很咸）
撒一把香菜出锅。
橄榄菜肉末烧豆腐
长得有点丑但很下饭的菜
用料：
1块豆腐
2勺（30克）肉末
2勺（30克）橄榄菜
1小把葱花
10ml油
1勺料酒
1勺（15ml）生抽
半小勺盐
做法：
豆腐切小块
锅里放少量油（橄榄菜会额外带入油），小火炒熟肉末，放葱花和橄榄菜炒香
烹入料酒，加一碗水烧开，加生抽、盐调味
放入豆腐，小火咕嘟15分钟入味
出锅再撒一点绿色的葱花装饰
12M+玉米胡萝卜排骨汤
今天介绍的玉米胡萝卜排骨汤，真是老少皆宜全家适用。因为玉米是给宝宝手拿着吃的所以建议12M+宝宝直接吃。实际上宝宝8个月就可以用这款排骨汤作为高汤下面煮粥了，只是需要油撇的更干净一些。
这款汤味道非常香甜，入口鲜香、后味有着浓浓的玉米甜味，又有胡萝卜中富含的胡萝卜素起到明目的作用，还能肉类补充蛋白质和钙铁元素。玉米须还能降低高血压，不管是宝宝做高汤，还是给家中老人喝都是极好的。
用料：
1-2斤排骨/脊骨都行
1根胡萝卜
1根玉米
做法：
准备好食材。
先将排骨焯水。焯水就是烧一锅开水将排骨倒进去，然后等开了，肉的血水都煮出来，表面呈泡沫状就可以关火倒水了。
将炒好水的排骨装好。胡萝卜去皮切块，打滚刀！然后玉米洗干净后切小段，有点玉米须没关系，玉米须煮水有可以利尿、泄热等好处。再切少许姜片！
锅烧辣放少许油，然后丢入姜片爆锅后丢入排骨翻炒几下。给宝宝吃补药放料酒，所以爆锅一下可以去腥。
然后丢入胡萝卜继续翻炒几次。手速快一点，不要糊锅。
然后倒入整整一瓶开水，一定要是开水、开水、开水！
再将玉米丢进去后大火等汤熬开，熬成白色后放入煲中。
将熬白的汤，从炒锅倒入砂锅、紫砂锅、吊子等开始煲汤。我放的是紫砂锅煲了4个小时。
汤煲好后给宝宝先盛一碗不放盐或者少放盐的，其他的放入正常盐量全家人可以食用。玉米香甜、胡萝卜软糯，排骨入口即化。最重要浓浓玉米味熬煮入汤里面，整个汤先鲜后甜。
用这款高汤可以给宝宝下面煮粥煮软饭都可以。把汤烧开鼓泡泡部分就油少一些，然后再拿个筛子过滤一次高汤。汤煲的时间比较久，怕排骨煨化了有小渣子。
然后加入一勺饭或者粥、面都可以。煮好就可以当主食了。
yummy的晚餐，一小份汤，一个玉米，两块胡萝卜，排骨，我还单独炒了小份番茄鸡蛋，是不是营养又好看？？
砂锅鱼🐠
用料：
10粒花椒
3片姜
5个干辣椒
1勺料酒
克，少许盐
5勺酱油
1勺耗油
1勺花椒油
2勺豆豉
2根葱
3片姜
5瓣蒜
少许食用油
做法：
将鱼洗干净，整齐摆放入置砂锅中
将葱姜蒜切断，加入豆豉，干辣椒，酱油，耗油，花椒油一起腌5到10分钟，然后将腌好的调味料导入砂锅淋置鱼身，再根据水位线，加点水知道刚好与鱼平齐。上锅蒸10到15分钟大火，等待15分钟即可。
出锅之前撒点葱花即可。
蜂蜜奶酪吐司
用料：
吐司片
羊奶酪
蜂蜜
黑椒粉
做法：
吐司片切对角
在每片中间放些羊奶酪
在奶酪上淋蜂蜜
再撒上黑椒粉
放入已经预热的烤箱内，220度，看到中间的奶酪和蜂蜜开始化之后再烤一会儿就可以取出啦，然后就观察吐司，到自己喜欢的程度取出（我自己就烤焦了.......
好喝养胃的几款营养豆浆，老少皆宜建议收藏
⬆️养生健康早餐豆浆，6种搭配不重样⬆️
今天来给大家分享一波养生豆浆的搭配，一天一杯不同口味，营养又健康，家里有豆浆机的小伙伴，可以自己每天榨一杯给家人喝，好喝又养胃，老少皆宜！

⬆️让我们一起行动起来吧⬆️

喜欢的话可以收藏，也可以给我留言，看到看到都会回复~

平时没有时间做的朋友也可以做丸子吃，在我的主页有详细教程： 
http://www.xiachufang.com/recipe/105813185/（三蒸三晒祛湿丸：祛湿，健脾，减肥，消肿) 

http://www.xiachufang.com/recipe/105460818/ (九蒸九晒芝麻丸：补肾，黑发，防脱，生发，通便)

http://www.xiachufang.com/recipe/105818392/ （五红丸，最适合女人吃的丸子，补气血神器，治疗姨妈暗红等一切问题）
用料：
1份南瓜绿豆豆浆
1份苹果黄豆豆浆
1份黄豆绿豆小米百合豆浆
1份银耳百合雪梨糊
1份黑芝麻花生豆浆
做法：
1.南瓜绿豆豆浆
材料：南瓜2个拳头大+绿豆25g+水800ml
做法：南瓜去皮切块，绿豆先泡一晚，加水放入豆浆机
2.苹果黄豆豆浆
材料：苹果1个+黄豆60g+水800ml
做法：苹果去皮，黄豆提前浸泡一晚，加水放入豆浆机
3.黄豆绿豆小米百合豆浆
材料：黄豆10g+绿豆10g+小米10g+百合10g+水800ml
做法：黄豆、绿豆提前浸泡，小米、百合洗净，加水放入豆浆机
4.银耳百合雪梨糊
材料：银耳1朵+梨1个+莲子几颗+冰糖适量
做法：银耳去蒂，梨切块，莲子去芯，加水放入豆浆机
5.红枣枸杞豆浆
材料：黄豆60g+枸杞5g+红枣5颗+水800ml
做法：黄豆提前浸泡，红枣去核，枸杞洗净，加水放入豆浆机
6.黑芝麻花生豆浆
材料：黑芝麻20g+小米20g+糯米20g+花生20g+水800ml
做法：材料洗净，加水放入豆浆机

在村里没事做，就喜欢钻研养生的东西，欢迎喜欢养生的朋友交流❤️
乳饼煎饼
用料：
1张饺子皮
1点乳饼
做法：
把乳饼用饺子皮包含，成类似包子的样子
压扁，压成饼
小火煎成微黄
撒上砂糖
「快手早餐」黄金玉米蛋饼
肚子饿瘪瘪的每一个早晨，只想10分钟内吃上早餐，除了速冻食品，变着花样的煎饼成了不二只选
用料：
2个鸡蛋
1/4根胡萝卜
小半碗玉米粒
2根葱
做法：
胡萝卜刨丝，玉米粒备用，鸡蛋打匀，葱切末。同时煮一锅水
胡萝卜丝和玉米粒焯水盛起，同时热平底锅。
倒一小勺橄榄油，中小火炒香胡萝卜丝+玉米粒+葱花
倒入蛋液，中小火等蛋液凝固后翻面再微热即可盛起。
泡了一碗麦片，配了鸡蛋饼超满足(✪ω✪)
巧克力脆片饼干（小美版）
用料：
140克黑巧克力
130克黄油
100克白糖
100克红糖
1个鸡蛋
5克香草精
180克面粉
2.5克泡打粉
2.5克小苏打
1克盐
做法：
1⃣️黑巧克力切块，放入干燥的主锅，设置3秒速度6，将巧克力碎末放入碗内备用
2⃣️黄油切块，放入主锅，加入糖、红糖、鸡蛋、香草精，设置2分钟速度3混合
3⃣️加入面粉、小苏打、泡打粉、盐，设置40秒速度4混合
4⃣️加入巧克力碎，设置30秒速度2
5⃣️烤箱180度预热，烤盘铺烘培纸备用               6⃣️用勺子或戴一次性手套将面团搓成核桃大小的丸子，此配方约46个（我烤了两盘）
7⃣️放入预热好的烤箱，烤制10-12分钟
出炉，享用美味；凉透后放保鲜盒。
还可以点缀一片杏仁 ，就成了巧克力杏仁脆片
美味棒棒哒👍
鸡蛋煎饼
早上不想喝豆浆吃油条？可以啊，来一顿美味的鸡蛋煎饼也是不错的～
用料：
两个鸡蛋
适量面粉
适量食盐，胡椒粉
做法：
先取两个鸡蛋打入碗中，加入适量水，搅拌均匀
用小勺分批次加入面粉，加入一次搅拌一次，直至搅拌成淡黄色面糊，再加入食用盐胡椒粉调味
将平底锅加热，加入适量油。待锅热之后注入面糊，煎至两面成金黄色即可
年夜饭系列之翠竹报春
简单易学，造型好看。
用料：
1根水黄瓜
1根红肠
做法：
水黄瓜选择粗直的，用刨刀削成薄片，八片，备用。
红肠掐头去尾，切段，直切，薄厚约2cm，注意粗细要均匀。
拿起红肠段，将准备好的黄瓜薄片从一侧开始卷，卷好以后摆盘。多余的黄瓜皮摆成竹子的形状。
完成。
简单☞香菇瘦肉丸(煮汤很适合哦)
用料：
10克盐
10朵香菇
400克瘦肉
适量耗油
做法：
首先，猪肉剁碎
香菇泡水，我是提前切小然后下锅热油煎一下(中间忘记拍照)就这样吧嘻嘻…
最后把肉跟香菇搅拌后下盐再下点耗油，用手揉圆(记得带手套哦)
我是用来煮汤的，下点黄瓜很不错哦，刚好家里有点虾也一起下去煮了…味道不错
干煸杏鲍菇
用料：
若干个杏鲍菇
若干勺酱油
若干克盐
若干勺辣椒面
若干勺花椒面
若干克菜油
若干勺十三香
若干克芝麻
若干瓣蒜
若干粒花椒粒
做法：
把杏鲍菇切片，蒜一瓣切片（按照自己喜好可以增加）
在锅里加油，油温差不多了，放蒜和花椒粒，炒香放杏鲍菇
一直炒，等杏鲍菇把油吸完，开始出汁时，放适量酱油，少许十三香
一直炒，待杏鲍菇出完汁，然后就开始变干了，翻炒八分钟左右，放入适量盐。关火，放入辣椒面和花椒面，拌匀，放入芝麻。
🍑蜜桃酒酿小圆子😍🍧
http://www.xiachufang.com/recipe/100448861/和http://www.xiachufang.com/recipe/1003179/还有http://www.xiachufang.com/recipe/100452/觉得这三个方子都很好，很好奇这三个结合版的什么味道，就出了这个结合版的方子，🍃这应该不算盗方子吧😂😂
用料：
半个桃子
半勺酒酿
半勺蜂蜜
适量温水
适量糯米粉
没有可不用(也可用其他代替)软冰淇淋粉
做法：
糯米粉准备好准备好(网上找的图因做时没拍)
糯米粉加入温水(有点烫但是不是开水更好)我的挺烫的，然后加入冰淇淋粉
水蜜桃味儿的
鲜(稀)了加粉，浓稠了加水，因为是第一次做，所以会造成这样
最后拍拍揉揉，一共半个小时终于做好了面团，好了，后续明天发
抓取一小团揉成这样
揉得太麻烦了，

我总揉不均匀，加了点油没那么粘，

直接揪一小团搓圆○，好了。

你以为这样就好了？不不不
方版
原(圆)版
最后关火加点酒酿
入碗加点蜂蜜，把洗净的桃子切成小粒，圆子的软糯加上桃子的酸甜，真好吃😋
纯牛奶鸡蛋饼
简单快速的早餐又不失营养，大人孩子都喜欢吃！
用料：
一袋牛奶
3鸡蛋
6克盐
200克面粉
1根王中王火腿
1小段葱
做法：
把鸡蛋面粉放入盆中
加入切好的火腿丁，葱花
放入盐
再放入牛奶搅拌均匀无面粉颗粒
油热放入一勺划成片
熟了
卷一下切成段装盘，可以根据喜好，饼上抹上番茄酱或者是沙拉酱就开吃吧！
蒸面包
宝宝爱吃面包，可总烤面包吃着上火，心想也许可以试试用烤面包的菜谱蒸出好吃的面包。哇塞！一次成功，像面包一样拉丝哟！关键是小盆友也爱呢！
用料：
230g高筋面粉
1个鸡蛋
100克水
15-20g奶粉
30g黄油或无色无味植物油
45g红糖或白糖
1根火腿肠
适量肉松
4g酵母
2g食盐
做法：
除肉松及火腿肠外的所有材料倒入面包机，按和面程序，揉至可以拉出手套膜，加入切成丁的火腿肠，揉匀。放在面包机内密封醒面15分钟。
醒好的面团均分8份，每份擀成长椭圆形，沿长边排一排肉松，再裹紧，成长条形，绕成麻花状，摆入盘中。现在高温天气，密封发酵至2倍大。成品很拉丝成！
大火蒸锅蒸15到18分钟，关火闷2到3分钟，出锅！
柔软拉丝！好吃！绝对不是馒头哦！
补一张完美指膜套图。揉得越好，成品越拉丝。但千万别揉过头了。
至少也要揉出这个程度，口感才好。
简单醇香骨头汤
用料：
400g猪骨
2片姜片
适量料酒
5-6粒花椒
1个八角
生抽、醋、大蒜、小葱（可选）蘸料
做法：
猪骨浸泡去除血水，时间自定
冷水下锅煮至水开
撇去烧出来的血沫
加花椒、八角、生姜、料酒继续大火煮开，转中小火炖煮，时长看个人控制，半小时以上
出锅，撒上葱花和盐，可以单独喝也可以加面条汤里等等。最原始纯正的香味，妈妈的味道。
排骨肉蘸料：大蒜拍碎切碎，小葱可以不加，生抽和醋建议2:1的量，根据个人喜好调整，蘸起来吃非常香。
鸡蛋葱油饼（馄饨皮的快手版）
昨天包馄饨多了几张皮子，早上随手做的鸡蛋葱油饼，方便快捷推荐给厨友们一试。
用料：
四张馄饨皮
2个鸡蛋
3根葱
适量盐
适量油
做法：
馄饨皮擀薄，越薄越好，我做了两个人的份量，两个饼只擀了四张皮子。
锅热放少许油，油热放擀薄的馄饨皮，放葱花，撒一丢丢盐。全程小火。
馄饨皮上打入一个鸡蛋，蛋黄上也可再撒一点点椒盐，随个人口味。
盖一张馄饨皮翻面，两面微黄就熟了，煎制过程几分钟搞定。也试过不加鸡蛋的，个人感觉没有这个口感好吃。
用铲子中间一切装盘，一顿美美的营养早点完成。
海苔卷sushiʕ•ᴥ•ʔ🌯
用料：
吃多少需要多少海苔
1/2黄瓜
1个鸡蛋
1/3紫米
1/3糙米
1/3白米
1/2菠菜
半袋虾仁
做法：
首先，把虾仁和黄瓜放在锅里一起炒，加入一点点酱油和盐然后等到熟了之后放在旁边的一个盘子里。
第二部，把鸡蛋打碎搅拌均匀，把菠菜切成一段一段的，然后一起放在锅里面炒。加入一点点盐就够了，然后放入另一个盘子。
现在拿出你已经准备好久的海苔，把它撕成一条一条的。
把你准备好的三种米放在电饭锅里，加入水然后开始蒸1小时
米饭蒸完后，把它放在碗里。
现在我要教你怎样去包🌚
把你准备好的海苔放在主盘里。
然后把你准备的米饭均匀铺在海苔上。
再把你的两道菜均匀铺在海苔上
然后就卷起来啊！哈哈哈！我要吃了
南瓜芝士培根意面
用料：
南瓜
意面
盐
黑胡椒
培根
芝士片
做法：
南瓜去皮去瓢切小块
上锅蒸熟至软烂
取出捣成南瓜泥
热锅放入适量油，培根切碎倒入炒到金黄
倒入南瓜泥
倒入适量水
这个时候煮意面
（这步忘拍。。）
锅内放入水烧开后，放入意面煮，再倒入适量盐
把意面煮到自己喜欢的程度
当看到南瓜糊有变稠一点就可以放入芝士片，让芝士融化
形成一个南瓜糊糊，是略有稠度的，不是很稀的
这时就可以把意面捞出控水后直接倒入南瓜糊中
搅拌均匀后撒入适量黑胡椒拌匀盛出即可
一碗营养而简单的疙瘩汤
女儿昨天晚上睡觉前说：伱都好久没有给我煮疙瘩汤了！伱明天做好吧..我要吃10碗...！......这.......！
用料：
100克面粉
一个鸡蛋
适量炒好的肉丝
适量虾皮
一个西红柿
二个香菇
适量娃娃菜
少许葱花
适量猪油
适量生抽
少许白胡椒粉
适量芝麻油
适量盐
做法：
西红柿用开水烫20秒后去皮切块.娃娃菜切丝.香菇切片.葱切碎..（可以自己想吃什么蔬菜放什么.我家娃娃平时不吃蔬菜.我做这些东西时候就会多放）
锅里放猪油
把西红柿放下去翻炒..
香菇片放下去翻炒..
娃娃菜放下去翻炒..加白胡椒粉.一点生抽..
倒水下去煮开.我家娃娃愛吃干一点的.我水倒的比较少！可以根据自己口味放水！
水龙头调节到水是滴答滴答的往下滴的.面粉放碗里.直接在水龙头下接水.一直用筷子搅拌.我一只手拍照.只能这样拍了..
搅拌到无干粉状..
放入锅中..快速搅散..
然后放炒好的肉丝.洗净过的虾皮..
煮开后.把一个打散的鸡蛋淋入锅里..
加盐..芝麻油..关火！
撒上葱花开吃.也可以放香菜碎...
糖醋佛手卷
用料：
100克猪肉馅
2只鸡蛋
2汤匙自制花椒水
2段小葱白
1片生姜
1/4茶匙食盐
少量白胡椒粉
2汤匙山西老陈醋
1汤匙白糖
1汤匙生抽
1/2汤匙生粉
2汤匙凉白开
2段小葱绿叶
做法：
【葱姜花椒水的调制】：小葱用清水洗净，葱白和葱绿分别用刀切成末
生姜片用清水洗净去皮，用刀切成末
葱白末和生姜末放在小碗中，加入2汤匙自制花椒水
放在一边浸泡10分钟，制成葱姜花椒水备用
【肉馅的调制过程】：剁好的猪肉馅放在小碗中，放入1/4茶匙食盐
撒入少量白胡椒粉
浸泡好的葱姜花椒水倒在肉馅里
鸡蛋一只磕入小碗中，用筷子搅散成蛋液
肉馅中倒入一半鸡蛋液
用筷子朝一个方向搅打，使肉馅吸收水分和蛋液充分上劲
【鸡蛋皮的摊制过程】：生粉1茶匙放在小碗里
加入1茶匙凉白开，调成生粉水
另一只鸡蛋磕入剩下的一半鸡蛋液里，用筷子打散
调好的生粉水倒入鸡蛋液里
用筷子朝一个方向搅拌均匀，使蛋液和生粉水完全融合在一起
平底锅放在火上，大火烧热，用厨用纸巾蘸取适量食用油，在锅底均匀的涂抹一遍
锅里倒入适量的鸡蛋液，用手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，使蛋液均匀的铺在锅底
待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面，再稍微加热几秒钟将蛋皮取出
依照以上方法，把所有的鸡蛋液都摊成鸡蛋皮
【佛手卷的卷制过程】：取一张摊好的鸡蛋皮放在案板上，用刀从中间将鸡蛋皮分成均等的四份扇形状蛋皮
取其中一份扇形状鸡蛋皮，用筷子挑适量的肉馅涂抹在蛋皮上，整个蛋皮距离扇形弧度1/3的地方不要抹，2/3的地方多涂抹一点，后面少抹一点，距离扇形尖端部分1/3的地方不要抹，最后涂好的肉馅如图所示
用手握着扇形的一边向上提起
向整个扇形面积的1/3处折回，再用手握着折回的边缘向上提起
向整个扇形面积的2/3处折回，这样整个扇形就被折成包有肉馅的圆锥形状蛋皮卷
用小刀在圆锥形状蛋皮卷的表面，均匀的划四刀但不要切断两端边缘处，圆锥形状蛋皮卷呈网状结构
用手握着圆锥形状蛋皮卷的弧度边缘，向下折回
圆锥形状蛋皮卷被折成一个佛手形状
【佛手卷的蒸制过程】：重复【佛手卷的卷制过程】步骤，把所有的蛋皮都卷成佛手形状的蛋卷，摆入盘中
锅里放入适量的清水，支好蒸架
盘子放在蒸架上
盖好锅盖，大火蒸制10分钟，至肉馅变色熟透
取出盘子
胡萝卜切成细丝，呈网状结构盘子中央，小葱切细丝放在胡萝卜上做点缀
【糖醋汁的熬煮过程】：小碗里倒入2汤匙山西老陈醋
倒入1汤匙生抽
放入1汤匙白糖
加入1/2汤匙生粉
放入2汤匙凉白开
用勺子搅拌均匀成糖醋汁
炒锅里倒入少量食用油烧热，倒入调好的糖醋汁
大火煮开至汤汁浓稠，放入小葱花即可关火
麦香诞生记—鲁邦液种
法棍—欧包—液种—波兰种—鲁邦种—气孔
        小时候，妈妈都是在发面时留下一块面，放冰箱里当面肥，等到下次再发面的时候当引子用。
        那时候没有各种酵母，都是用面肥掺上新面，在用“起子”中和酸，做成各种发面食品。我虽然不爱吃馒头，但我喜欢把新馒头掰开，扣在脸上闻那新出锅的香味，喜欢一层一层的撕下来，看里面的结构。妈妈说，揉面的时候，多揉进入一些生面，就层数多。所以，每次我都使劲往里面揉生面，就想看到一层层的结构。😄
        当我开始自己做发面食品时，干酵母已经流行很久了。我很怀念那个酸酸的味道，大概因为我喜欢传统。所以，我要找到那失去很久的味道。
        终于，遇见了鲁邦液种
用料：
70g面粉
70g水
1个密封罐
做法：
麦香诞生于2020年2月28日22：00
面粉20g，水20g，搅拌均匀，没有干粉状态，比较顺滑
关于比例
液种比例1：1
不管你用多少面，一定同质量水
搅拌均匀后，倒入密封罐，一定万密封好，冰箱冷藏
2020年3月2日8：00，有小气泡产生。
面粉20g，水20g，搅拌均匀倒入
倒入后，和罐子里的面，混合均匀，再次密封，冰箱冷藏。
2020年3月3日8：00，发酸了，有点发黄，气孔比昨天密集。
再次，面粉50g，水50g，搅拌均匀
倒入罐子里，和罐子里的老面混合均匀。混合的时候，能听到“啪啪”的气泡声，很动听。再次，密封，冰箱冷藏。
这次，记下刻度。
2020年3月4日8：00，气泡增多，大了。室温放置。
2020苗3月4日10：00，长到2倍大
气泡密集。可以使用了。要马上使用。使用后，继续给液种补充“能量”。我还没找到保存的方法，只能一次用完。
试验的小法棍，水粉比50%，只放了干面，没放任何酵母，气孔还算成功。
漂亮的气孔
不放一粒盐的台湾香肠酱油炒饭
这次买到了好吃的米，把米饭烧的硬一些，加台湾香肠炒饭特别好吃。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
2根台湾香肠
六月鲜酱油
做法：
台湾香肠两根切丁。我买的是海霸王。
鸡蛋打散
热锅，打入鸡蛋
翻炒两下
加入香肠丁，炒到香肠有香味
加入隔夜冷饭，个人觉得硬一点炒饭更好
翻炒
最后一步，加入六月鲜酱油调味。还可以撒一点黑胡椒。
墨鱼萝卜口味汤
每次家里没有菜的时候拼出来的菜总还是不错的
用料：
四分之一只小墨鱼
半个白萝卜
适量姜蒜
半根大葱
一小把花椒
适量干辣椒
适量油／盐／酱油／白胡椒粉／鸡汁
做法：
1.墨鱼泡发好切成小丁备用（一般泡发都要半天至一天最好）。。。2.锅内加少量油，加入切好的姜／蒜／大葱／干辣椒／花椒。。。3.倒入萝卜翻炒。。。4.加入墨鱼丁。。加少量酱油。。。5.加水没过食材多一点，大火煮开转小火炖煮至萝卜至自己喜欢的口感即可。。。6最后加入盐／白胡椒粉／鸡汁一会起锅。
美味清脆小黄瓜
用料：
根小黄瓜
勺生抽
粒花椒
勺醋
克糖
片姜
瓣大蒜
克盐
根黄瓜
八角
香叶
老抽
做法：
洗净，晾干，用盐盐4-5小时，杀出水分。
油一定要多，可以让小咸菜保质期加长。
一根葱，一个洋葱，十几个大蒜切片，四五片姜放油里炸
颜色变深，放入提前备好的花椒，八角，香叶，干辣椒提香。
捞出，花椒等最后下，不然会变苦
捞干净备用。放入老抽，生抽，糖一小勺，醋两小勺，少量开水。用量以即将能淹没黄瓜即可。
腌好的黄瓜控干水分，放入晾干水份的青椒，洋葱，大量蒜片，拌匀。
胡萝卜直接扔进刚才停火的料汁里，等待变凉。等稍稍变凉再放，不然不脆了。
将变凉的料汁倒进刚才拌匀的黄瓜里。就可以装瓶了。一定放在冰箱里，可以保存一周。
吃的时候用干净的筷子往外夹，可以延长保存时间。
苦瓜酿这样做超好吃！简单易学,值得你收藏！
一说起苦瓜，许多人都会被它的苦味所击退，其实苦瓜虽苦，但与肉类搭配做成酿菜,苦味会减淡。酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子，被称为“煎酿三宝”。有清热解毒、明目败火、开胃消食之功效。下面我给大家分享一下酿苦瓜的做法:
用料：
1根苦瓜
150克五花肉
4个马蹄
3朵鲜香菇
适量葱花、油、盐、姜、生抽、蚝油、生粉、枸杞子（装饰用）
做法：
苦瓜洗净
用刀将五花肉去皮切薄片，剁成肉末，剁肉时放姜一起剁，肉剁得越细越好，马蹄去皮剁碎、鲜香茹切丁。
先将肉慢慢注水,用筷子顺时针搅拌,再用酒、盐、生抽、蚝油、熟油腌制肉末,最后将香茹丁、马蹄碎跟肉沫拌在一起。
将苦瓜的头和尾切去,切成段,约4厘米长。
用勺子挖去苦瓜囊
锅内倒入适量的水，水沸腾后放入少许花生油、盐，再将切好的苦瓜段放入锅中水煮5分钟,捞出锅后过冷水,沥干水。
在苦瓜圈内侧抹上少许生粉，酿入肉末。
把苦瓜酿装盘放进蒸锅里大火蒸10分钟（以水开后开始计时间）左右,倒掉蒸出的水份,用枸杞装饰,淋上芡汁即可。
南瓜糯米饼-格瑞美厨
用料：
400克南瓜
320克糯米粉
45克糖
做法：
南瓜去皮去瓤切块放入网篮，
使用搅拌刀，主锅加水500克，放入网篮，盖上锅盖组，设置15分钟 105度按加热键启动，将南瓜蒸熟。
取出南瓜，清空主锅的水，再将南瓜倒入锅内，
加入糯米粉和白糖，
设置【3分钟、3档】揉面
取出面团整理成圆型
搓成长条，分成大小相同的小剂子
压扁稍微擀薄
薄饼机刷一层油，放入南瓜饼，煎至两面金黄即可
完成，依次做完即可
软糯香甜的南瓜糯米饼就完成了
椰浆黄咖喱鸡肉饭（简单快手）
宝贝喜欢吃咖喱饭，买了材料迟迟没做，因为想吃想做的美食太多，一直没轮到。😊  
最近三伏天，天热不想买菜做饭，不是外出觅食就是叫外卖，吃了几天总觉得差点什么。😂
今天翻看材料发现买来许久的咖喱和椰浆，大热天很能激发食欲，立刻买来食材，中午一道菜搞定，方便又美味。黄咖喱有一点点辣味，可宝贝吃的不想停，大呼过瘾！
用料：
50克黄咖喱
2个土豆
小半个洋葱
1根胡萝卜
2大块鸡腿肉
1/4杯椰浆
少许白糖
适量盐
适量米饭
少许熟黑芝麻
以上材料可根据自己喜好和方便调整
做法：
鸡腿去骨，我让菜场卖鸡的老板帮忙去的。
鸡腿肉洗干净切块，我切的比较大，吃的过瘾，哈哈。
鸡肉焯水，然后洗干净备用。
干净的锅内放入黄咖喱酱，倒入椰浆，我倒了四分之一罐，根据自己口味增减。
咖喱酱和椰浆搅拌煮沸，倒入鸡块，大火烧开转小火煮。照片忘拍了。
煮鸡的过程，胡萝卜土豆洗干净切块备用。
鸡肉煮15分钟左右放入胡萝卜和土豆，大火烧开，中火继续煮10分钟。
洋葱洗干净切小块。
鸡肉熟透、土豆胡萝卜变软后放入洋葱继续煮，汤稀的话火大点，根据口味可加糖、盐调味，或者喜欢的调料都可以。
大火收汁，汤汁粘稠即可关火。
盘子中放入米饭，撒上少许黑芝麻，盛适量咖喱鸡肉土豆胡萝卜，就可以享用啦。
开动吧！
朱小鱼的立体蛋糕们
用料：
淡奶油
戚风
做法：
创造力
细心耐心
家庭烤肉+火锅
很多年前 在国外上学的时候 由于外食比较贵 我们没课的时候也有空闲 就经常几个好友 一起在厨房做饭 聚餐 很悠闲 氛围也很好 非常怀念那个时候。
用料：
50克孜然
50克辣椒面
一碗底食用油
一勺淀粉
半块鲜牛里脊
半块鲜羊肉
10羊肉串
4个（2串）腰子
一袋鱼豆腐
一袋燕饺
一袋蟹棒
一块鸭血
5个口蘑
1棵油菜
1个土豆
1节藕
5只竹笋
1袋海底捞番茄锅底料
1袋呷哺麻酱
1袋烤肉酱
做法：
吃着火锅唱着歌嘻嘻
牛肉羊肉切薄片 用水浸泡十分钟 倒掉血水 倒入料酒去腥 

火锅用肉：撒盐 两勺淀粉拌开后倒入食用油 搅拌均匀

烤肉用肉：倒入烤肉酱 加入一点料酒 搅拌均匀

羊肉串和腰子：同肉的处理方法 去腥后 均匀倒入 辣椒面 孜然 盐 腌制
各种切菜 备菜 装盘 摆盘 上桌
开烤 开涮
开吃呀
夏日莫吉托(无酒精版）
夏天只想吹着空调，喝着宅家肥宅水。最近周杰伦的莫吉托也很流行。原计划下午做杨梅饮，却错过了季节，那就来一杯冰爽的无酒精版Mojito吧。
用料：
几片薄荷
1个(没买到用黄柠)青柠
N块冰块
1瓶黄瓜苏打水
糖（可无）
蓝莓（装饰）
做法：
准备材料
水果黄瓜拉片
薄荷叶洗净泡一会儿水，然后放杯底
压一压，更好出味
柠檬切角放入
挤入柠檬汁
黄瓜片摆好
加入冰块，可以用碎碎的冰
加入苏打水
可以加糖，我没加。加入蓝莓，搅一搅，摆上薄荷叶
很美，也很夏天
脆脆蓝莓小餐包
趁着超市特价买回来的蓝莓！试着做面包吧！
用料：
面团：
300克高筋粉（白燕）
4克(夏天用3克)酵母（燕子）
150克水
1只鸡蛋
50克糖
3克盐
30克黄油（总统）
馅料：
200克鲜蓝莓（熬酱用）
40克砂糖（熬酱用）
20ml柠檬汁（熬酱用）
约40粒鲜蓝莓粒
1只全蛋（沾酥粒用）
脆脆酥粒：
45克黄油
35克砂糖
20克杏仁粉
80克低筋粉
做法：
事前准备：

一般备上两盒超市买的蓝莓哦，这样才够用。

熬蓝莓酱：200克蓝莓放在深一点的奶锅，加入砂糖，用叉子叉烂蓝莓后放置半小时。半小时后加入柠檬汁，开小火熬酱，熬到蓝莓酱浓稠后入罐备用
制作面团：除黄油外的材料揉成团至扩展阶段后，加入黄油，揉至完全扩展。面团滚圆后，发酵至面团两倍大。
发酵过程中准备表面酥粒。使用软化的黄油一次性加入糖，杏仁粉和低筋粉，用手搓成颗粒状即可。（配方分量较多，用不完可以放冰箱冷冻保存或减半制作）
第一次发酵完毕后，面团排气切割成13份（约45克/份），松弛10分钟。
松弛完毕后，取一个面团擀成圆形，放入蓝莓果酱和3颗新鲜蓝莓，收口团圆。面包快速滚过全蛋酱，在酥粒中滚一圈，使每个面团表面都有满满的酥粒。
放到一次性圆形面包纸模中，发酵到1-1.5倍大，大概是纸膜的8分满。
200°预热烤箱。

烘烤：180° ，15分钟。
如果裹入的果酱多的话还有爆浆效果哦！不过要注意收口防止烘烤后爆口！
正宗的酸汤肥牛
我是个无辣不欢的人，自然也不会放过这道超级美味的酸汤肥牛，前几年在一个电视美食栏目里学过这道菜，也做过几次，现在跟这道正宗的酸汤肥牛做法比起来，那就真的无味了，话不多说，赶紧备料，跟我一起做这道正宗的酸汤肥牛吧😋
用料：
300克肥牛
200克金针菇
100克南瓜
各1根青红辣椒
40克黄灯笼辣椒酱
3瓣（15克）大蒜
10克姜末
适量葱丝
40克植物油
3克盐
3-4克鸡精
4克白糖
10克（可根据个人喜好调整）白醋
10克花雕酒（或者黄酒，料酒）
450克清水
做法：
准备以食材+调料
制作酸辣底汤酱：
先把南瓜去皮切片蒸熟，姜、蒜切成末，放入料理机，加50克清水，快速打成细腻的南瓜辣椒泥。
青红辣椒切成小段备用；
葱切成比较细的葱丝，葱叶一定要顺着切，切好的葱丝会打卷；👆
金针菇去根清洗干净焯水，水煮开以后，加入一点点盐，一点点油，开水下锅，下锅后水再次煮沸，把金针菇捞出，沥干水分倒入成品容器中备用。👆
将解冻好的腹肉肥牛片揭成单片准备汆水，将水烧开，放入一点点盐，放入花雕酒或者料酒，滴几滴油，水开下锅，肉片变色立刻捞出，这时候肥牛片会非常嫩，时间久了就会比较硬，口感不好。
将汆水的肥牛片捞出盖在金针菇上面。
最后一步，锅热放油，调成小火，将底汤酱倒入锅中，加入450克清水，加入3克盐，4克鸡精，将汤煮开，将青红辣椒圈倒入锅中，加入白醋关火，将酸辣汤浇到肥牛上，点缀葱丝完成。
开始你的美味吧😋，不好吃你来找我😎
凤梨酥
自己做的凤梨酥味道纯正，比买来的好吃多了～大家有兴趣的话可以来试试看喔～
用料：
凤梨馅：
800g菠萝
各50g白砂糖/黄砂糖
80g麦芽糖
饼皮材料：
110g黄油
2g盐
80g糖粉
1个鸡蛋
50g杏仁粉
120g低筋面粉
做法：
将菠萝用料理机打碎，倒入锅中；
加入白砂糖和黄砂糖；（没有黄砂糖的话全加白砂糖也可以）
加入麦芽糖，小火煮至粘稠；
将水分完全炒干即为菠萝馅，晾凉待用；
将黄油、糖粉、盐一起打发至黄油颜色发白；
把鸡蛋分三次加入黄油中，每一次都要打至鸡蛋完全被吸收才可以加入下一次；（注意不可以一次全部加入，否则容易水油分离）
将杏仁粉加入黄油中；
低筋面粉过筛至黄油中；
将粉类与黄油拌匀，即看不见粉类即可，不要过分搅拌；
将菠萝内馅分成每个22g，饼皮每个20g（分量根据自己的模子确定，我的模子是50g一个的）将内馅在低筋粉中滚一圈，手上也沾上低筋粉，用饼皮将内馅小心的包起来；（手上多沾一些粉，饼皮非常软，粉少了没法操作）
烤箱预热180/375度，将凤梨酥放入模具中；（烤的时候还会膨胀，所以放入模具时八分满比较合适）
将凤梨酥送至烤箱先烤10分钟，拿出反面再烤10分钟，再翻面最后烤三分钟；
烤好后拿出趁热脱模即可。
香煎小土豆
用料：
土豆
小葱
白芝麻
孜然粉
盐
生抽
做法：
土豆切成滚刀块
泡在凉水中，去除多余淀粉。
锅中倒水烧开
土豆放入开水中，炒至今8分熟。
以筷子能扎动为准
锅中倒入少许食用油
倒入土豆
煎至两年金黄
倒入生抽
盐
孜然粉
装盘撒上少许白芝麻
撒上小葱即可。
五花肉炖大鲳鱼
今天跟吃货先生去海鲜市场偶遇3斤多重的大白鲳，吃货先生第一次见这么大的鲳鱼，两眼直放光。计划炖小杂鱼的，而且杂鱼也已经买好了。但是拧不过吃货先生想吃大白鲳鱼的馋心，只好花了几百大洋买了条3.3斤重的。回家烧好后竟然没有失望，这条大鲳鱼竟然一顿吃掉了2/3。这么大的鱼，肉质还是满嫩的，而且还有一点点香。
用料：
1条鲳鱼
100克五花肉
5片姜
2勺酱油
2勺醋
5克盐
6只海虾
做法：
先洗净鲳鱼，为了去腥用白醋涂抹一下鲳鱼全身，然后用清水冲洗干净沥干水备用。
取五花肉，切成片。
热锅，放入五花肉和生姜一起煸炒至肉变色。
放入鱼，加佐料。把虾也放进锅。加水，刚好淹过鱼。
大火烧开后小火闷半个小时。期间最好淋几次鱼汤到鱼的上面。
最后根据情况开大火收下汤汁。
用葱花，香菜，红绿青椒做下点缀。我们要开动啦～
【浓郁黑可可饼干】超越奥利奥的口感
老公喜欢吃奥利奥，总觉得买的添加剂太多而且超甜，中间的夹心还要麻烦的弄掉（夹心太甜），尝试着自己做去掉了夹心部分，这个配方我做了几次都很成功，觉得比较成熟了分享给亲们，喜欢黑可可的可以试试哦！这是我个人原创哦！苦中带甜酥酥的，黑巧克力的味道！
用料：
50g黄油
40g低筋面粉
10g高筋面粉
40g糖粉
40g黑可可粉
1g盐
1g小苏打
做法：
黄油切成小块常温软化，只是变软就可以，不要化成液体哦。
糖分分三次加入软化的黄油中
加入糖粉，使用电动打蛋器打至黄油与糖分完全结合，黄油成羽毛状颜色变浅。
好时黑可可粉
面粉与可可粉、盐、小苏打重复混合过筛两次，倒入打发的黄油中拌匀。
使用刮刀使黄油与混合粉充分搅拌均匀，也可以戴手套用手拌匀，建议如果用手一定带手套要不可可粉会粘在手上的哦。
倒入保鲜袋，使用擀面杖擀成3mm厚度的长方形薄片备用。
选择喜欢的饼干模具，圆形方形都可以，
放入烤箱175度烘烤10分钟，不同的烤箱火力会有所差异，由于可可是黑黑的不容易看出火候，可以尝一下如果软就放在烤箱里利用余温3、5分钟后在取出就可以了！
我还使用了心形的模具，love，可爱不！
龙口粉丝蒸扇贝
用料：
扇贝
做法：
扇贝摆盘 足个放炒好的葱蒜 米丝 酱油 直接蒸即可
超好吃的抹茶冰淇淋
用料：
2克抹茶
50克牛奶
200克奶油
50克砂糖
2个蛋黄
5滴柠檬汁
0.3克盐 
做法：
2个蛋黄加20g糖，柠檬汁，打发至有纹路状态，50g 牛奶加热至冒泡，将打好的放置蛋黄的盆放置湿布上方，一手将加热好的牛奶慢慢倒入打发好的蛋黄内，一手用手动搅拌器快速搅拌，搅拌好后小火🔥加热至浓稠状态，如图。放凉！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！重点！各位老板们一定要放凉。憋着急
夏天温度高，仙女们可以开空调打发淡奶油，或者将买淡奶油送的冰袋冷冻放在盆下打发奶油，200ml 淡奶油倒出后，放入2g 抹茶粉，用电动打蛋器手动搅拌几下，开高速打发至有纹路，转低速打发至九分或者全发状态，图片中全发了，再打会油水分离哦。
(抹茶粉不是特别好融化但是不影响口感哦).将打发好的抹茶味奶油，和已经放凉的蛋黄酱以翻拌的方式翻拌均匀。注意温度哦，太热容易融化
选择一个容器，将抹茶冰淇淋放入其中。这个时候还是奶油质地的哦，不是水样的，如果蛋黄酱太稀，或者温度过高和奶油翻拌均匀的时候。都会融化哦。
糯米肉丸
用料：
勺淀粉
克盐
克糯米
猪肉
做法：
猪肉切好 用淀粉水➕盐 拌匀均匀 
搞成这样👆
洗干净糯米
用肉丸过一下糯米
蒸熟即可食用
鮮菱角茨實煲沙骨
用料：
新鮮菱角
豬骨
茨實
薑片
蜜棗
做法：
豬骨斬塊飛水洗淨。鮮菱角去殼留肉。茨實略微浸泡清洗。
所有材料冷水入鍋90分鐘即可。
奥利奥苹果奶昔
苹果奶昔的清甜，配上美味的奥利奥也是一款不错的饮品喔，材料也非常简易，动动你们的小手一起做吧。
用料：
半个苹果
150g左右牛奶
适量奥利奥
少许砂糖
做法：
苹果洗干净切一半削皮，切碎。
将苹果、牛奶、砂糖一同放入料理机中。
将榨好的汁倒入杯中，最上层铺上奥利奥就可以咯。苹果榨出来本身比较渣，想稀一点的可以多加些牛奶喔，但别加太多，不然榨出来水太多可能会铺不上喔
火腿红萝卜煮苋菜（范志红版）
版权归范志红老师所有，她的付费食谱，我稍微做了调整，原本说是小白菜的，

我买了当季的红苋菜，这菜自带味，之前都是会爆炒，大油，加蒜姜什么的，

以为煮起来不好吃，没想到用范志红老师的方法做了后，口感好，而且少油,吃的健康才更舒服！
用料：
200g红苋菜
70g方火腿
30g红萝卜
做法：
红苋菜要买嫩的，老的话去根更好，食材洗干净后，切好
锅里放一碗水250毫升左右，加入香油，火腿片，红萝卜，烧开
再放入苋菜，上下翻匀 闷1分钟左右，再开盖煮2分钟，加入少量的生抽，鸡精调味，如果不够咸，就加点盐～
苋菜嫩，口感好，汤汁的颜色很美，带点点甜，好吃极啦
配一碗杂粮粥（有点稀），就一次简单的晚餐啦
脱脂奶粉低热量老酸奶
这个酸奶做出来真的有蛮扎实哈

不是水漾漾 哗啦啦那种流动状

是老酸奶那种固体状

但不是和超市那种老酸奶一样加凝固剂

奶粉的话 宝宝吃不完的奶粉也行
用料：
150克奶粉（全脂脱脂OK）
650克温水
200克酸奶
做法：
奶粉和温水搅匀
200g酸奶放入搅匀液体中 继续搅拌
放酸奶机中发酵一晚上就，OK了

我早上起床一看，太凝固了吧 哈哈哈
图片这个是 三勺酸奶 一丢丢椰丝儿 纯黑咖啡粉 一丢丢代糖

口感层次蛮丰富 又不长胖

减脂也还是不能太苦是吧
盐菜土豆汤
超级简单好吃的土豆汤
小时候有它就可以吃两碗饭了！
我们贵州叫它盐菜就是做盐菜扣肉的盐菜
好像有地方叫它梅干菜 不过我也不确定是不是一种东西
用料：
1个土豆
半个西红柿
适量盐菜（切碎）
适量小葱（切葱花）
视情况放盐
适量猪油（可以换其他的油，但猪油比较好吃哦）
做法：
主要食材来一张大合照
锅中放猪油，加入土豆翻炒至透明，再加入盐菜翻炒片刻！再加入水（忘记拍炒土豆和盐菜的照片了！大家脑补一下哦）
翻炒好的土豆和盐菜加入水和西红柿，等水烧开，尝下咸淡，按个人口味适量加盐调整味道即可
出锅撒上葱花  鲜香美味 简单易做哦！
经常不在线！如果有什么疑问欢迎私聊我哦！有问必答！知无不言！嘻嘻😜说明是下厨房就可以啦