xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆豆角【东北乱炖】茄子
东北乱炖,又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。
用料：
个茄子
个土豆
克五花肉
青椒
西红柿
豆角
做法：
底油八角桂皮炒香炒五花肉片出油。加入葱姜料酒生抽炒上色。
先放入土豆豆角。加入水没过原料。盐鸡精白糖胡椒粉调味。再放入茄子。最后放青红椒和西红柿。
烧熟炖入味出锅
巧克力•戚风蛋糕.八寸
方子自用。
可可粉换成低筋面粉则成普通戚风蛋糕。
用料：
75克低筋面粉
20克可可粉
60克牛奶
65克植物油
70克白砂糖
5个鸡蛋
做法：
植物油，牛奶加部分糖混合均匀，加入可可粉混合均匀。再分三次过筛加入低筋面粉，混合均匀。
蛋清蛋白分离。蛋清加入步骤一混合均匀。蛋清加几滴白醋，分三次加糖打发至插入筷子倒立不动。
两者混合均匀。可中途加入巧克力块。
烤箱预热150℃。
140℃烤40分钟。
烤成拿出震两下。倒扣放凉再脱模。
我的巧克力块沉底了……
不过好美味～
详解酱排骨（大骨头）做法
酱大骨头是东北特色菜，好做好吃。视频里是4斤的量，切的块比较小，用的内径32cm炒锅（锅不要选太薄的，不好操作）。

中餐用量本来无须特别精准，不过还是特意称量了一下，提供给需要的朋友。出锅前尝下咸淡，口重的可再加一点盐。我做是不加盐的。

调料包里的香料少一两样不要紧。八角和桂皮最好别少了。
用料：
4斤猪排骨（剁块）
❤❤❤❤❤❤
调料包:（9种）
2个（约3克）a八角
2克a香叶
1个a肉蔻
2个a干辣椒（可不放）
1.5克a陈皮
1克a桂皮
2克b花椒
1克b公丁香
1克b小茴香
❤❤❤❤❤❤
20~25克姜（切片）
90克黄豆酱（豆面酱）
25克生抽
10克老抽
5克香醋
30克料酒（黄酒）
50克冰糖（洗净备用）
50克熬糖冷水
2200+100克热水（烧开备用）
少量盐（最后可不加）
25克花生油
做法：
排骨提前用冷水泡4-5个小时，水基本没过排骨。中间换两次水，去掉排骨的大部分血水。

冰糖50克洗净，小锅里放50克清水，把冰糖倒进去加热至完全融化即可，关火，备用。

烧开水2300克左右备用。

泡排骨时把调料包的九种香料按a、b分开洗净，尽量控干水分。准备放香料的纱布袋一个，把调料b放入。我用的大号调料球。
焯水:

泡好的排骨洗净，冷水下锅，水基本没过排骨。加点配方外的料酒和姜片一起大火烧开，不要盖盖，约煮3-5分钟后，浮沫不再明显增多，把排骨捞出。
清洗排骨表面的浮沫，放到滤网里控下水分。
热锅内加花生油25克，将调料包里a材料全部倒入，中小火炒香，关火捞出，稍凉后和b调料一起放进纱布袋或调料球里封口备用。

将黄豆酱90克放入油中炒香，勤翻动，不要糊底。炒到香味出来。
放入20克左右姜片炒一下。
把排骨放入锅里中大火翻炒一会，倒入热水约100克，翻炒直到排骨均匀的裹上酱汁（视频）。

趁锅内温度高时，沿锅边转圈淋入料酒或黄酒30克，翻炒一会，再淋入香醋5克，生抽25克，老抽10克，再翻炒一会，转最小火。

一个手拍照另一个手炒起来不方便，领会精神！要加快速度炒匀。
不熟练的此时可以先关火以免糊锅。把盛冰糖和水的小锅再次烧开，颜色变深时可以稍微倾斜下锅身，架在最小火上熬到糖浆变为琥珀色（不要熬过了，会发苦）。

倒入排骨锅里中火迅速翻炒，会看到糖浆有些粘稠。让排骨裹上糖色。
倒入备好的热水约2200克，把调料包放入，最大火烧4-5分钟，把腥味进一步挥发掉。盖上锅盖。倒热水后就不要再翻动排骨了。
火力保持中小火，锅中间沸腾状态，加盖炖约1.5小时。大块排骨应延长炖制时间，汤不够可加适量沸水补充。
出锅前试下咸淡，需要加盐这步加，拌匀后稍微炖一会。水不用完全炖干，汤此时偏咸点正常的。
装盘，表面撒葱粒，大功告成！
豉香板筋(🐷)
猪板筋肉带一层薄薄的肥肉，一点儿肥肉都不吃的朋友建议放弃。
如果你能接受一些肥肉，那板筋肉就是天使般的存在！它弹牙柔软、带着脂香，吃完不塞牙，缺点是吃多了腻。
用料：
食材:
一斤半猪板筋肉
八分之一洋葱
半头蒜，两片姜切丝姜蒜
和大蒜差不多的量豆豉
调料:
一勺蚝油
四勺生抽
两勺淀粉
两勺料酒
三勺花生油
做法：
买这样的板筋肉，洗干净切成小指粗的条。
切好姜和洋葱，我把肉切成块了，很后悔，条会更好吃。
勺子是普通吃饭的勺子，放入1勺蚝油、4勺生抽、2勺淀粉，腌制图中所有食材，腌十分钟。
油锅下蒜末和豆豉，炒到微微粘锅，下腌好的肉和洋葱。
翻炒翻炒，锅快炒干时放2勺料酒，可以多一些。
(其实我腌肉的时候生抽放少了，后来补了两勺生抽……)
锅又快炒干时，加一碗水，淹没食材一半的水量，盖上锅盖焖五分钟。
开盖后继续翻炒，把水分炒干，就可以出锅啦。
和米饭太搭了，我充满罪恶感……
雪花酥
雪花酥，有人称之为 “升级版的牛轧糖”，诱人的外表下，包裹着营养丰富的各种坚果及果干。咬一口，皆是软糯与酥脆的结合，口感很赞。今天给大家介绍一个颜值担当的雪花酥。
用料：
360克棉花糖
200克小奇福饼干
90克黄油
90克烘焙专用奶粉
120克花生碎
100克冻干草莓
60克熟南瓜子仁
180克焗盐扁桃仁
100克蔓越莓
做法：
准备好以上原材料，用小称，不要随意去估！再准备一个方形盘，要平底，铺上油纸，整型用。
用不粘平底锅，最小火将黄油融化。
倒入棉花糖，然后用硅胶刮刀不停翻炒，直到棉花糖融化，黄油完全融入棉花糖。
融化好的棉花糖。关火！
倒入奶粉，开始搅拌，直到奶粉完全融化，看不到奶粉。
搅拌均匀后的状态。
倒入饼干，扁桃仁，花生碎，蔓越莓，开始搅拌。
棉花糖完全包裹住饼干，坚果就可以了。倒入准备好的方盘准备整型。
戴好防粘手套！
直接用手和刮板整型就可以了，厚薄自己掌握，不要太厚就可以了。
整型好后，雪花酥还没有冷却定型，这个时候铺上冻干草莓（可以切小一点）和南瓜子仁，用手按压，让其粘在表面即可。为了节省时间，我放入冰箱冷冻了15分钟脱模的。
是不是很漂亮！
保证每一块雪花酥都有草莓干哦！
因为雪花酥有坚果和饼干，特别是冻干草莓不能受潮，用塑封袋装好，比较易于保存。
一次发酵肠仔包
仅记录～
用料：
400克高筋面粉
70克蛋液
200克牛奶
30克糖
5克酵母
16克奶粉
3克盐
25克黄油
16根黑椒肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量罗勒碎
做法：
面团揉到出膜之后，揉成16个面团子，静置10分钟之后开始整形。我是揉成椭圆形 然后把香肠按在面团上面。依次摆好之后放进烤箱发酵到二倍大
发酵完拿出来，挤上沙拉酱和番茄酱，再撒一点罗勒碎。预热烤箱180℃，烤10-15分钟。注意观察～
出炉 香喷喷～
巧克力豆豆曲奇
添加了黑巧克力，味道真的是一级棒，一点都不甜
用料：
80克黄油
30克糖分
1克盐
10克淡奶油
15克黑巧克力
110克低粉
12克可可粉
16克全蛋液
适量耐烤巧克力豆
做法：
淡奶油加黑巧克力隔水融化，备用
黄油室温软化到轻易能用手指捅出一个洞，加糖粉和盐打发到颜色变淡体态轻盈如羽毛装
分两次加入全蛋液，每次要充分混合，不能一次加入，防止油水分离
加入巧克力淡奶混合液到黄油混合物中，同样分两次加入，每次要充分混合，不能一次加入，防止油水分离
分两次加入过晒的低粉和可可粉，每次要充分混合
将混合好的面糊放入裱花袋中，根据喜挤花，我用的是三能7092的裱花嘴，逆时针转一圈就可以了，将巧克力豆放在表面装饰
180°，上下火，15到20分钟左右即可，可是要按照自己家的烤箱视情况而定，巧克力看不出上色度，小心烤的过焦，15分钟左右可以拿一片出来一切二看看中间的颜色和外面是否差不多，差不多就可以拿出来了。我家用得是aca烤箱温度比较高，所以我习惯下火50度烤个10分钟左右就关掉下火，上火用150度烤半个小时左右
蒜蓉蒸排骨
用料：
500克排骨
6瓣蒜
18克盐
6片生姜
做法：
排骨剁成块
洗净用盐腌制排骨1小时
放进姜片
隔水炖锅，选择家常挡自动2小时关闭
蒜蓉放入蒸好的排骨内调味
忘记剁点小米椒更开胃拍照也更漂亮
糖渍橙皮
自己记录用
用料：
4只橙皮
100g冰糖
100ml水
适量（最后撒）细砂糖
做法：
吃完的橙皮用盐搓洗一下表面的蜡，然后用盐水泡一晚上（一盆水一小勺盐就可以），很多方子里不用泡也可以，但是要多煮几次去苦涩。
泡好的橙皮用刀把白色的部分削掉，削的薄一点以免有涩味，而且薄一点出来的橙皮会很透亮
处理好的橙皮放小锅里煮，冷水煮开了以后再煮10-15分钟，捞出来冲干净控干水，切成小细条。
100g冰糖和100ml水入锅煮，用筷子搅拌到糖完全融化，把橙皮丝放下去，用筷子偶尔搅拌一下防止粘锅。
煮到橙皮丝变成半透明状态，就可以熄火，把橙皮丝捞出来，平铺在盘子里晾干，基本上一晚上肯定干了，然后装到密封盒，洒上适量细砂糖搅拌一下，ok
百香果酸奶
好喝死啦！
其实下厨房有一位厨友发过这个菜谱  
但是有几个自家做的tips想和大家分享一下
所以又开了一个啦～
用料：
1只百香果
一小瓶酸奶
适量枫糖/蜂蜜/焦糖酱
做法：
百香果对半切开挖出果肉
放到碗中搅一搅  以防果肉连着分不开，混合酸奶之后搅拌不均匀
将百香果倒入酸奶，搅拌均匀
按照口味加蜂蜜/枫糖/焦糖酱
吃吃吃！
云面包
用料：
1个蛋清
5克糖
3克淀粉
做法：
打发蛋清，分三次放入白糖。
然后搅拌加入淀粉，烤箱150度25分钟。
装饰坚果
烤箱150度25分钟
开吃
新手零失败超简单美味酱肉包
用料：
半袋甜面酱
克五花肉500
5克酵母
500克面粉
做法：
超市买来五花肉，切丁，如图，不需要太小。大概1cm，大家即兴发挥，想象一下咬下去的口感，嗯～
切好的五花肉冷水入锅，开火蒸，大概20分钟，这一步的和把肉过热水焯是一个意思，只不过蒸出来的肉质较为鲜嫩。
如图，蒸熟出锅的样式，放在通风处，放凉。
温水化开酵母，酵母和面粉的比例是100克兑1克，我一斤面粉，5克酵母。化开后用来和面。
揉至光滑的表面，保鲜膜盖上，放在蒸锅上，40度水温，发酵面团至两倍大。
此时，锅放少许油，将蒸熟的肉丁放入锅中煸炒出油，倒入约半袋甜面酱，翻炒，小火，别糊。
炒好的肉馅放在通风处放凉，馅已经准备好，可以直接包了。
发好的面团2倍大
呈蜂窝状。揉面，排气。切成小契子，擀成包子皮。
包好入锅
二次发酵30分钟。
二次发酵后，直接开火蒸，开锅后约10分钟关火。不开盖，闷5分钟即可。
香喷喷的包子出锅～
香香的，造价也是高高的，一斤五花肉四十块钱，也就包五六个，开吃！
日式肥牛寿喜烧吐司
超超超满足的三明治，吐司酥脆，肥牛嫩香，晚上提前做好肥牛，第二天热一下就可以迅速组装，一顿美味的早餐，让每天都有个美好的开始。
用料：
100克肥牛
一片（中间切一刀但不要切断）厚吐司
一个鸡蛋
四分之一颗洋葱
一小撮芝麻
几瓣大蒜
按口味随意增减用量味好美寿喜烧风味火锅底料
做法：
洋葱切丝，大蒜切末，肥牛提前解冻。
锅中加少量油，烧热后加入洋葱和大蒜爆香
加入肥牛片和味好美酱汁炒至收汁
肥牛片炒熟后加入少量黑白芝麻点缀
煎一个金灿灿的荷包蛋
厚吐司中间切一刀但不要切断，放入平底锅煎至两面酥脆
将以上材料组装好
加点水果，就是能量满满的一餐啦。
恋恋不忘青菜炒年糕
糯糯的炒年糕，想起了读书时晚上的大排档
用料：
适量年糕
适量小青菜
1个鸡蛋
1根火腿肠
3个香菇
1块香干
2克耗油，老抽
5克生抽
两片蒜，生姜
适量盐
做法：
鸡蛋打散炒碎，火腿肠切丁，香干切条，香菇切丁，年糕煮熟后过凉白开后备用，煮年糕的水烫一下青菜
热油锅，加入生姜蒜炒香菇，加入火腿肠，香干翻炒，再加入冷却后的年糕翻炒几下，加入老抽耗油和一点点豆瓣酱继续翻炒，最后加入炒鸡蛋和青菜淋上生抽继续翻炒一会
加少量水盖上锅盖焖一会就出锅装盘
山药猫耳朵面
自己记录一下吧！
用料：
200克山药泥
200克中筋粉
10克植物油
3克盐
做法：
所有配料一起揉成不沾手，光滑面团。(山药泥越细面团越光滑，我的山药泥不够细腻😜)
放入容器或者盖保鲜膜醒面20～30分钟。(我图方便直接用和面盆扣上的)
利用醒面的时间制作自己喜欢的浇头。
醒好的面擀成3㎜～4mm左右厚薄均匀的面片（方形，圆形，不规则形都可以，佛系随缘😂）。
切成1㎝左右宽的条，旋转角度每隔1㎝切一刀（切成正方形小面片）。
用拇指在寿司帘或者莜面专用工具搓出猫耳朵面的造型。
做好的猫耳朵面，撒少量干粉防粘。
取锅烧水，水开下锅，煮制猫耳朵膨胀上浮，(和平时煮面一样一样的)。(我中途会加一次冷水，再次煮沸)。
漏勺捞出入碗，加入浇头，调料就OK啦！
酸辣鱼腥草
鱼腥草，也叫折耳根，它是药食两用的食材，消炎抗辐射，药用价值很高。
不太喜欢鱼腥草的人一定要调成重口味，才能压住那种味道，
我不太能吃辣，所以选择了郫县豆瓣，做成酸辣的味道，
你也可以选择泡椒，野山椒，老干妈之类的，总之要重口味的！
用料：
鱼腥草
3勺生抽
2勺醋
1勺冰糖粉
2勺郫县豆瓣酱
白醋
蒜末
植物油
做法：
鱼腥草洗净切段
木耳泡发后切丝
烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出
水里加点盐和白醋，放入鱼腥草，立马关火，浸泡两分钟
捞出后立马放冰水里
炒锅烧热后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油
放入木耳煸炒
再放冰好的鱼腥草翻炒
加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出锅
葡萄柚三文鱼佐甜菜根
不想吃清蒸，红烧，干煎，铁锅炖的鱼了。翻到家里有葡萄柚，快过期的小酸豆，和没有人吃的甜菜根。想说，这些小可爱和三文鱼应该会很好的在一起。于是，他们就在一起了。 


这道菜看着很复杂，有点高级。但其实做起来不会超过20分钟。简直就是快手菜！
用料：
2块三文鱼
1.5个葡萄柚
125g熟甜菜根切片
1大匙开心果
100g四季豆
#酱汁
2大匙油
1大匙葡萄柚汁
1 大匙小酸豆 baby capers
1大匙莳萝叶
做法：
将葡萄柚去皮，去籽，切成薄片。
葡萄柚汁， 2 大匙油， 莳萝, 小酸豆，盐和胡椒搅和在一起。
把三文鱼放进去腌制
加热一个不粘锅，中高火，加入油。将腌制过的三文鱼皮朝下，（没皮的三文鱼可以忽略这个），轻轻的放入锅中。
煎5分钟，后发面再煎一分钟。
同时，把四季豆洗干净，横着对半分。滚水汆2分钟，或者断生。
开心果切成你喜欢的碎度
把甜菜根片，葡萄柚片，三文鱼，四季豆，酱汁，开心果按着美感摆放好。趁热吃吧。
家庭版石锅拌饭
宅家的日子特别馋，无奈韩料店都不开门，自己动手做一个家庭版牛肉石锅拌饭吧😋
用料：
200克菠菜
300克牛肉
半根胡萝卜
6朵香菇
半锅熟米饭
随意芝麻
2个鸡蛋
做法：
菠菜洗净、切段，焯水备用
香菇提前泡发，切丝，胡萝卜切丝，加油小炒至香味溢出。牛肉手工剁碎，加黑胡椒、生抽、玉米粉、芝麻油、盐腌一下，炒熟备用。
洗米用电饭锅煮熟，铸铁锅底和壁刷上较多的芝麻油备用
米饭煮好乘出放进铸铁锅，铺平整，将之前炒好的料码上
加入生鸡蛋，为了健康最好用灭菌蛋，避免感染沙门氏菌
加盖，中火加热，听到锅底开始结锅巴，滋滋滋的响，熄火继续焖一会，撒上白芝麻
拌匀就可以吃啦，我们家没有拌饭酱，这个饭不如外面餐厅好吃，但品出蔬菜的甜味。姆姆爸就拿李X记拌面酱搅拌，竟然也很好吃😋
香烤皮皮虾
老公去外地，发来的晚餐全是皮皮虾，勾起我的馋虫来了。
用料：
8只皮皮虾
3茶匙料酒
3茶匙生抽
1茶匙食用植物油
适量椒盐粉
适量黑胡椒粉
适量葱段姜丝
做法：
皮皮虾洗净，放料酒、生抽拌匀，腌制半小时
用剪刀给皮皮虾开背
烤盘垫锡纸，排入皮皮虾，撒黑胡椒粉、椒盐粉、葱段姜丝，淋油。可加入蔬菜同烤。
烤箱220℃上下火预热，中层15分钟。诱人么？跟我一起做起来吧！
如果喜欢我的食谱，请别忘记交作业哦！也欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”。
快手凉菜:凉拌紫甘蓝
花青素的代表---紫甘蓝绝对是减肥必备。
用料：
半个紫甘蓝
一勺白醋
半勺生抽
适量盐
半勺蚝油
少许白糖
1瓣蒜
适量熟芝麻
做法：
1.紫甘蓝洗净控水，切细丝。
2.加入少许盐和糖抓匀，腌一小会。
3.倒掉腌出的水，加入蚝油，白醋，生抽，香油少许拌匀后加蒜末，辣椒圈，熟芝麻。起锅烧油，油热后喷油。
4.装盘。
舌尖上的美味之蒿子粑粑
用料：
克粘米粉适量
适量克咸肉
适量刺头蒿
做法：
1.新鲜蒿子
2.蒿子摘洗干净
1.蒿子揉好
2. 切碎
1.腊肉切成丁
2.上锅炒熟，加水煮开
1.放入蒿子煮开，放入米粉，不停搅拌，小火
2.搅拌均匀，揉好
1.揉成团，上锅小火煎
2.小火煎至两年金黄
开吃啦
紫苏桃子姜
湖南特产，叫它开胃零食或者凉菜都行
用料：
2个脆桃
3根子姜
150g左右紫苏
100g左右冰糖
100g左右米醋
10g左右盐
做法：
脆桃洗净后吹干水分（很多用油桃做的，我用的黄桃，因为更香）桃身打一圈花刀，然后顺时针扭，得到均匀桃片
桃片撒盐抓拌均匀放一旁备用
沥干生水的嫩子姜，切片或者切丝都可以，看个人喜好，然后放一旁备用（个人偷懒洗碗，把姜片和桃片装一起用盐腌制了）
适量水（后续里面会加醋，水量根据你最后泡制的容器大小和口感决定多少）煮开把冰糖融化后，加入切碎的紫苏叶煮出颜色放凉备用
放凉的紫苏水加入醋马上就变红了，这就是红红汤色的秘诀了
最后一步把盐腌制的桃子倒掉盐水放入罐子，姜放入罐子，紫苏放入罐子，倒入红红酸甜汤，放入冰箱冷藏一晚就可以开动了
帕尔哈提亲授🐏正宗新疆抓饭🐏羊肉手抓饭
不想看就别看了，杠精别来烦。

🐏 1. 方子来自CCTV回家吃饭，新疆人帕尔哈提教的做法，根据个人喜好略有改动。

🐏 2. 抓饭我做了N次了，最大的感觉就是羊肉必须好才行，建议直接网上买新疆/内蒙/甘肃/青海的，本地的是真的不好吃。

🐏 3. 新手建议用平底不粘锅。
用料：
见步骤
做法：
 🐏 【材料】
- 400克去皮羊腿肉/羊前胸肉（我自己喜欢吃羊排做的所以图上是羊排）
- 1根黄胡萝卜
- 1根橙胡萝卜
- 1个白洋葱
- 有羊油最好/没有就用无味的油
- 两杯米
- 葡萄干
- 盐
- 水

可选：
- 大杏仁
- 罐头装的熟鹰嘴豆
- 石榴籽
- 白糖、孜然（正宗的是不放的，但你喜欢的话可以出锅前放少量）
🐏 【做法】

1. 食材准备：
- 米饭洗干净泡纯净水2小时。
- 羊肉洗完晾干，不用泡水，分割成小块。
- 洋葱和胡萝卜去皮切粗丝，长宽约等于女生小指。
- 葡萄干、大杏仁洗干净。石榴籽剥好。

2. 开始炒制：
热锅放两大匙油，体积大概白酒杯一杯半到两杯，油热后放入羊肉慢慢炒至金黄色捞出。

3. 放洋葱丝和胡萝卜丝煸炒，加少量盐，炒到胡萝卜变软。

4. 锅内重新加入羊肉，加热水没过食材，水开后关盖中小火煮10分钟。（有时间的话关火泡一个小时，不然我总感觉羊肉内部没有咸味。如果这样做的话米饭开始泡的时间就要相应调整。）

5. 捞出一碗大的饭碗的汤，将米沥水后铺在食材上，留出锅边四周，米上扎几个小孔让蒸汽透出来，小火焖10分钟。

6. 米饭上摆上葡萄干、大杏仁，将刚才捞出来的汤淋在米饭上，小火焖20分钟，水开始快看不见了就要不时翻动一下避免粘锅，底上特别容易糊。
（本来正宗做法应该是中间不开盖，靠火候掌握蒸熟米饭，但咱也不是新疆本地人啊，不熟练的时候还是乖乖翻一下，甚至可以从上一步开始就用电饭煲做）

7. 出锅前拌匀，调整盐味，看自己的喜好选择加或不加糖和孜然，摆盘时放上石榴籽和熟的鹰嘴豆。
猪耳朵炒黄瓜
#爸爸去哪儿# 
用料：
黄瓜
卤猪耳朵
生姜
大蒜
辣椒
做法：
先把辣椒、黄瓜切片，生姜、大蒜子切丁，卤猪耳朵是在卤菜店买的切好丝的
锅里放油烧辣，接着放生姜、大蒜子、辣椒、黄瓜，这时候放盐，再倒入卤猪耳朵，加点鸡精、生抽 
出锅
香辣牛蛙
用料：
2只牛蛙
1根葱
1勺料酒
1勺淀粉
5瓣大蒜
1勺豆瓣酱
做法：
准备好辅料，葱，姜，蒜，辣椒，香菇切块，芹菜切段。
油烧热倒入辅料和香菇爆炒，倒入牛蛙翻炒5分钟，加入芹菜提味翻炒1分钟，加入调味品，盐，鸡精，生抽和老干妈豆豉酱继续翻炒，加入适量的水炒至水分收完出锅装盘，撒上葱花和少许芝麻点缀即可。
腰果奶
用料：
100克生腰果
500克热水
茶匙糖
1小撮盐
做法：
将100克生腰果放入主锅，以T键/2秒/3次磨碎。
加下备注入500克热水、1茶匙糖、1小撮盐，以30秒/速度10调和，立即享用。
春芽炒鸡蛋
今天戴着口罩去附近的定点菜市场买菜，在菜摊居然看到有春芽出售了，闭关30天后春天也悄悄地来临，决定今晚的菜单之一：春芽炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
70克春芽
3勺牛奶
适量盐
适量油
做法：
春芽洗干净，切掉硬硬的头丢掉，把剩下的春芽切碎备用
打3个鸡蛋，然后再加三勺牛奶，放入适量的盐调味，用筷子把鸡蛋打散直到蛋液表面起小泡泡为止
把打好的鸡蛋液混入切碎的春芽里
热锅里放入适量的油，我用的是花生油；煎至两面金黄就可以出锅啦。春芽独特的味道，从小到大一直都是我喜欢的，春的气息，期待真正的“春天”早日来临
三分钟脆炒蒜蓉生菜
广东人不可一餐无绿油油的菜叶子...你听过这个梗吗？😏
用料：
两把生菜
一两勺生蚝
少许盐
三分之一只蒜头切碎
做法：
大火热油，把切碎的蒜头放进去，调中火翻炒一下放入少量食盐
大火，放入生菜翻炒一分钟
放入少许蚝油再翻炒一分钟出锅
碧绿清脆的蒜蓉炒生菜就好了😎
素菜包子
素食宝宝们可以尝试一下哦，好吃到飞起👀
用料：
500克面粉
3克酵母
500克韭菜
5个鸡蛋
10朵木耳
小半根胡萝卜
1把粉条
3克盐
1勺十三香
1勺酱油
半勺蚝油
半勺香油
做法：
1.酵母配温水和面
2.20-30℃室温醒发至有蜂窝小孔
上述所有材料切小拌匀即可。
注意：1：韭菜切好先放些许食用油拌匀，防止出水
             2：胡萝卜最好用热水炒一下好释放更多胡萝卜素
面团醒发好，揉成长条切小段压扁用擀面杖擀成圆片
包好包子等待二次醒发冷水上锅蒸20分钟即可
香葱肉松火腿厚蛋烧
用料：
5个鸡蛋
1-2根火腿
半根胡萝卜
适量调味料
适量葱
做法：
火腿胡萝卜切成块  切的越小越好
放入油锅炸一下  这样香一点
我直接放油锅煸炒了一下
减脂的小伙伴可以省略这一步
鸡蛋打散 葱切段 放入火腿胡萝卜盐胡椒粉调味
热锅  没有厚蛋烧锅子可以用平底锅
倒入一层蛋液 不用太多  差不多能铺满就好了
小火慢慢等它凝固
挤上沙拉酱  从一头把它卷起来
你要是怕自己操作不好这时候可以关火
卷起来以后不要拿啊出来  就放在边缘
再倒入一层蛋液  小火等它凝固后
直接用刚才卷好的卷卷过去

就这么再卷一层就好了
斜着切成段  不要太斜  会站不住
斜面一头挤上沙拉酱  
沾上肉松摆盘就好了
烤肉馕
做一次，一家吃，大人小孩都能吃，晚餐吃了早餐吃
用料：
克面粉
克酵母
泡打粉
羊肉
洋葱
葡萄干
芝麻
孜然粉
热水
做法：
烤肉馕
1.       羊肉切小丁（我用的lamb shoulder,切成比黄豆大一点），用油炒熟，放点盐，待用（用的时候不能太烫）
2.       洋葱切碎，用炒羊肉剩下的油水炒熟，待用（用的时候不能太烫）
3.       葡萄干适量（可以提前用温水泡一下）前几次我都忘记放这个了
4.       芝麻适量，最后散在表面上用的（芝麻是生的，反正烤完就熟了）
5.       孜然粉（cumin）适量，最后散在表面上用的。（这个我就是用的洋人超市一小盒装的cumin）
6.       高筋粉160g，水100ml 这是一份的量，因为我用的长方型那种烤盘，我想烤厚一点，所以就用了两份量的材料。羊肉我用了一盘三块lamb shoulder,一个大点的洋葱。
7.       找个面盆（带盖子的容器，和面用），把面粉，baking powder（1汤勺），白糖（2汤勺）这些放一起混合好。准备温水（不能太烫，也不能太凉，大概五十度左右吧）然后把1.5汤勺酵母放入温水中搅拌演化。倒到面盆里，用筷子或刮刀混合成面团（因为我懒，用这些工具不用洗手，混的差不多了可以用手揉一下就成面团了。）盖好盖子，面盆下边放一盆热点的水，这样等20－30分钟都可以，面团会发大2倍 ，打开面盆盖会闻到发酵的味道，面团中间有好多蜂窝孔就对了。
8.       用刮刀把面团里面的气去掉，然后倒入炒好的羊肉，洋葱，葡萄干，用刮刀和面，把材料和到面里。和好以后应该整体会挺粘稠的那种（这就是为什么用刮刀，因为不会粘的不好洗）。
9.       烤盘铺好锡纸，把混和好的粘稠面团用刮刀给都刮到烤盘上，然后整理均匀平整一点，表面上散上芝麻和孜然粉（cumin）
1
   烤箱210度预热后，烤15分钟，表面金黄就可以了。（我的烤箱这个温度和时间刚刚好，你的烤箱要观察下， 不够就加时间）
11.   出炉后等不烫手就可以切块吃了。我一般是切长方型，如果剩了，下顿直接用面包机一烤就吃了，但个别有点厚的可能塞不进去面包机。
开吃吧！
奥尔良风味翅根
用料：
勺红糖
个洋葱
酱油
做法：
按照红烧的方法来哈哈
7月跟做赛食谱-芒果奥利奥木糠杯
芒果奥利奥木糠杯
跟做赛截止日期：7月31日中午12点

本次就为宅家小馋虫们送上
一款只需打蛋器就能轻松复刻出的网红
芒果奥利奥木糠杯
以甜甜的奥利奥碎铺满底部
再以丝滑奶油与新鲜芒果层层相叠
每一勺都能品尝到不同风味哦~

难度系数：☆

使用产品
凯伍德HM220电动打蛋器

制作时间
该食谱需要用时0.5小时
用料：
1只（约400-500g）芒果（大）
200g淡奶油
12g细砂糖
1/3个柠檬汁
适量鲜薄荷
150g奥利奥饼干碎
#工具
1把硅胶刮刀
做法：
准备所有需要的食材，淡奶油保持冷藏温度；
将市售奥利奥饼干碎放入玻璃研磨杯中；
用厨师机速度4研磨成粉末状，约10秒左右；
此时的奥利奥饼干碎不再带有颗粒，口感更细腻；
将芒果避开果核对半切开，并划花刀将芒果肉完整切下；
完整的块状芒果肉保留，不规则的包括连着果核的那部分果肉放入玻璃搅拌杯，挤上少许柠檬汁用速度5打成芒果茸；
打好的芒果茸细腻顺滑；
将芒果茸倒入碗中备用，完整的块状芒果肉也挤上几滴柠檬汁用勺子拌一下，让芒果肉每一面都沾上柠檬汁以延缓氧化；
打发淡奶油：无油无水的容器中加入淡奶油和细砂糖；
用HM220电动打蛋器速度3将淡奶油打发；
到出现纹路时停止打发，约7分发；
提起打蛋器划痕明显又不会很快消失的状态；
用刮刀将飞溅的淡奶油整理聚拢备用；
将奥利奥饼干末、芒果茸、打发淡奶油一层一层在杯中铺好，在最顶上淡奶油层上薄薄撒一层奥利奥饼干末，插上新鲜薄荷就大功告成啦。
红烧鸡蛋，专治不爱吃鸡蛋
家里有不爱吃蛋的小朋友，小的不爱吃蛋黄，大的不爱吃蛋清。唉，当妈不易呀，想方设法吧。
用料：
15个鸡蛋
5勺酱油
10克糖
半勺料酒
2根葱
5瓣大蒜
200克肉馅
2勺豆瓣酱
做法：
鸡蛋煮熟，放到凉水里，剥皮后用刀在蛋上划几刀。葱切段或者葱花，大蒜切碎备用。
锅里放油，加入肉馅炒到半熟。加入葱段或者葱花，大蒜碎，加入2勺豆瓣酱，翻炒一分钟。
加入鸡蛋，倒入酱油，翻炒一会，让蛋上色。加入一点料酒，糖。加水，漫过鸡蛋。
中火炖。等水基本蒸发完，就可以了。记得中途要时不时翻一下鸡蛋，让鸡蛋上色均匀。力度稍轻点，不然蛋容易碎。
好啦，美味的不得了！！专治不爱吃蛋的小朋友哈哈。
麻辣香菜牛肉卷（火锅）
先占个坑，明天更
用料：
500克牛肉
一把香菜
适量青花椒粉
适量干辣椒面
1小勺（随意）孜然粉（粒）
1小勺淀粉
卤汁
1个肉蔻
一小勺小茴香
一小勺香菜籽
1个草果
1小块桂皮
2片香叶
6粒丁香
随意干辣椒
2粒大料
随意花椒
适量老抽
适量生抽
拌根葱
1小勺白糖
做法：
炒卤料，锅内放油，先把大葱切小段，炒香以后加入所有的香料炒香，然后把干料捞出去，加老抽和生抽，最后加白糖，晾凉备用。
垂直牛肉的纹理切长条，大约两指宽，长度能绕小拇指一圈有余，然后加料酒，卤汁，拌匀，加淀粉，抓匀，然后加青花椒粉，孜然粉（粒），辣椒面，拌匀，腌制一小时左右。
香菜切段约三到四厘米，然后用腌好的牛肉卷起来，用牙签固定，等着下锅开吃就行啦。
白马cook | 法式黄油脆皮烤鸡
法国人特别爱吃鸡肉
在julia child的【life in france】书中
每当她回忆起法国时 就会说道：
"ohh, those lovely roasted, 
buttery french chickens, 
they were so good and chickeny"
今天的这道法式烤鸡
也让我回忆起去年在勃艮第大学读书的经历
习惯在周日的中午 走到电车站的烤鸡车旁
买一只刚出炉 充满黄油香气的烤鸡
再拎回宿舍 配上一杯香槟
这次我选的鸡肉是120天养成的清远鸡
口感非常的嫩
但考虑到如果两个人吃一整只鸡分量太多
那就烤鸡腿和鸡翅
把剩下的部分拿来煲法式鸡汤
再用鸡胸肉做个沙拉
用料：
2全鸡卸下的鸡腿
2全鸡卸下的鸡翅
一撮海盐
一撮黑胡椒
3大蒜
2迷迭香
3土豆
橄榄油
黄油
做法：
前一晚将整鸡洗干净，并用厨房纸将鸡皮擦干，一定要擦得非常干，越干烤出来皮就会越脆。
用generous amount of海盐洒满表面，戴上手套开始给鸡做按摩，让鸡皮尽量吸收海盐。再撒点海盐在鸡身体里，继续按摩。
将整鸡装入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。
第二天，将烤箱预热到230°
将整鸡从冰箱取出，将其大卸4块，将鸡翅与鸡腿用厨房纸擦干，在表面撒上橄榄油的同时，将黄油和对半切的大蒜随意放入盘中。最后再现磨一点黑胡椒撒到盘中，然后像这样放进烤箱。
将烤鸡的时间分为3段（分别为：20分钟，20分钟，20分钟），也就是每隔20分钟翻一次面。
在烤鸡还有5分钟好的时候，将餐盘放进烤箱暖盘。
将烤鸡和餐盘同时取出，摆盘和serve
十一宝珠梨水果捞
十一宝珠梨水果捞
用料：
1个宝珠梨
1杯咖啡茶
100克牛奶
3—5克糖
做法：
1、宝珠梨切丁
2、咖啡茶煮好
3、咖啡茶+咖啡+牛奶+糖，调均冰镇。
4、浇到宝珠梨上，即可。
5、吃掉吃掉
6、试试吧
天鹅泡芙
收藏菜谱——《小岛老师的泡芙》
可爱得有点舍不得下嘴的天鹅泡芙。泡芙做的身体，和脖子部分分开烤，挤入卡仕达酱和奶油装饰成天鹅的样子。
用料：
参考基础泡芙1/2量泡芙皮
适量卡仕达酱
100～150克淡奶油
2小匙砂糖
做法：
泡芙皮做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104127638/，使用基本量的1/2。
挤脖子和头部。直径2mm的细圆形花嘴装进裱花袋里，头的部分挤成圆形，然后脖子挤成S形状，挤10个。头部用竹签挑一下，制作出嘴巴的形状。
接下来挤身体部分。直径1cm的星形挤花嘴装在挤花袋里，将剩余的泡芙糊放进去挤出长6cm的爱心形状10个。
步骤2、3喷上水，2用150度烤箱烤15分钟，3和基础泡芙一样的方法烤制。
淡奶油里加入砂糖打至八分发。
用来做身体的泡芙横剖两半，底下那一半里面挤上卡仕达酱，裱花袋装上细一点的星形花嘴，装入5，沿着爱心形状挤上奶油。上半部分的泡芙皮切成两半，像翅膀一样插在奶油上，接下来插上脖子和头的部分即可。
约克郡布丁
看完电影《北京遇上西雅图之不二情书》，就想着《查令十字街84号》是一本怎样的书啊？由着好奇看了这本书和同名电影，海莲与弗兰克因书结缘，二十载的情谊浪漫又感人。当看到塞西莉写信教海莲做约克郡布丁时，立马也想要做一款约克郡布丁与书中人物一起慢慢品味情谊的温馨。

        约克郡布丁是一道英国传统餐点，烤好呈杯状，外围香酥可口，内里凹陷绵软，常与烤牛肉搭配，其实，就算什么都不搭配也挺好吃呢。

        按书中的配方是一个鸡蛋，想着那时鸡蛋属于难得的食材，现在鸡蛋却是随便就买得到的食材，因此，在配料中鸡蛋增加为了两个，希望布丁更柔软。经过几次配料调整试做，最后确定为做六份的量。
用料：
120克低粉
70克牛奶
2个鸡蛋
一小撮盐
刷盘用植物油或黄油
做法：
        将低粉120g、牛奶70g、鸡蛋2个加入面盆。
        将材料混合均匀，搅拌成浓稠的奶油状面糊。
        将面糊放入冰箱冷藏至少1小时，也可以在冰箱冷藏一晚后早晨烘烤。
        将烤盘放入烤箱，烤箱设置为250℃，至少提前预热10分钟。
        预热后取出烤盘，将植物油倒入烤盘，油应覆盖盘底，将烤盘放入烤箱烘烤2分钟，然后取出烤盘趁热注入面糊。
        烤盘放入烤箱，220℃～250℃，烘烤30分钟左右。保持高温，烘烤中途不要开烤箱哦。
        最后把《查令十字街84号》中配方与大家共享，希望大家都能做出美味的约克郡布丁。
麦吉减肥一阶Day2
经过昨天一天，早上起床称重，减了0.5公斤，棒棒的！
用料：
500克牛肉
少许盐
做法：
自来水加盐煮开，下肉，把肉烫熟就好啦！
凉拌土豆片
又是零难度，零经验可做的快手菜。
用料：
1个土豆
2勺辣椒油
适量盐
适量胡椒粉
1勺生抽
1勺醋
1勺香油
1勺剁椒
做法：
首先准备一只大土豆，小土豆就准备两个。洗净去皮，土豆上可以插根筷子，比较好削。然后就是用削皮刀像削皮一样把土豆削成片即可。
就是这样的啦。削好之后清水淘洗几遍，去掉淀粉。
烧一锅水，水开下土豆片，水再次烧开煮一分钟即可捞出。喜欢软一点的就多煮一分钟。捞出来的土豆片立刻过两遍凉水。
过凉水之后捞出装碗，放两勺辣椒油，一勺醋，一勺生抽，一勺剁椒，适量盐，和胡椒粉，再浇一勺香油。
最后搅拌均匀，完成。也可以撒点香菜点缀。
酱酱油鸡翅尖
用料：
1斤鸡翅
3勺酱油
3克油
4片姜
一碗水
2勺蚝油
1小小勺盐
做法：
热锅放油，放姜煎一下香味，放鸡翅尖翻炒煎
中小火煎翻炒金黄黄
放一碗水、放酱油、蚝油、盐，炒均匀，然后盖上锅盖焖10分钟
拎起锅盖继续翻炒
最后在放一点点酱油提色，继续焖两分钟
汁收得差不多，就可以出锅了
✅了
桂花酸梅汤
火热的夏天，火热的厨房，来一杯夏日冰饮，桂花酸梅汤～
用料：
30g乌梅
10克山楂
5g桑葚
5g陈皮
2g玫瑰茄(洛神花)
120克冰糖
2克干桂花
2～5片薄荷叶
1.8升水
做法：
所有材料(不包括桂花、薄荷、冰糖)稍加清洗后，加水煮开，关火、盖盖子，泡40分钟。
重新开大火煮开，改小火煮半小时。
加入冰糖、桂花、薄荷叶继续煮至冰糖完全融化(约10分钟)。然后关火。

晾凉，过滤，装瓶，入冰箱冷藏。

🌹减去因熬煮消耗的水分，最后得到酸梅汤1.5升左右。🌹
减肥瘦身粥-冬瓜粥
美好的身材需要美食推及！
用料：
100克冬瓜
100克大米
做法：
冬瓜切成小块，跟大米一起放到砂锅加水熬煮！
五花肉蒸糯米饭（好吃得不要不要的）
用料：
适量酱油
一小勺柱侯酱（海天）
五花肉    200 克
糯米        500克
绿豆         125克
做法：
准备好这个漏筛碗。
糯米，泡冷水一夜（6个钟），沥干水份

开边绿豆泡5个钟，把皮淘干净
把五花肉切小块，放酱油，柱侯酱，腌制15分钟
开始制作了，一层糯米，一层绿豆，一层肉。（放两层肉）
做好最后一层，即开火隔水蒸，水沸腾后小火30 分钟
完成！诱人吧
美味十足！
目鱼红烧鸭
用料：
半只鸭肉
1个小目鱼
6片生姜
4勺黄酒
4勺生抽
半勺老抽
半个 3～4粒八角
适量盐，味精，米酒，鸡精
做法：
干目鱼提前一天泡好 切条，鸭肉提前焯水
倒入橄榄油炒香，倒入鸭肉和目鱼片，翻炒加糖，米酒，黄酒（一定要黄酒不要用料酒，效果不好）老抽  翻炒至均匀上色 ，加入适量水没过鸭肉 煮5分钟左右 加少许盐 收汁，出锅
收完汁放到晚里 这时鸭肉没烂  换锅蒸半小时 出来好香 且不上火
清蒸鱼(此方适合清蒸所有新鲜鱼)
此方适合清蒸所有新鲜鱼，汁子用量不变，我这个鱼是1斤九两左右，一般鱼500g，需要蒸10分钟，每多增加100g加两分钟，按这个算时间肯定完全可以，时间是，把鱼放在烧开的蒸箱或蒸锅里，出大气开始计算。
用料：
一条桂鱼
110g蒸鱼豉油(李锦记)
6g生抽
4g味极鲜
10滴麻油
100g水
1根大葱
适量姜丝
一大根香菜(可不放)
适量料酒
适量无味食用油(玉米油大豆油都可)
做法：
1.鱼杀好，清洗干净，在背部平着切一个口，侧面斜切三个口，两面都需要切。
2.切入姜丝放置切口处
3.鱼肚子里也需要放入姜丝
4.倒入料酒，盖上保鲜膜腌制，夏天的话需要放入冰箱冷藏，立马做的话不需要
5.倒入蒸鱼豉油，生抽，味极鲜，老抽(两滴即可，调颜色用，太多会很黑），麻油，水混合，放入锅中，加入一根香菜，烧开后小火烧，2分钟，捞出备用
6.锅里加热水烧开或者蒸箱达到100度，腌制的鱼倒出里面的料酒，把鱼盘迅速放在蒸锅里烧开，看时间，大火蒸鱼，500g鱼蒸10分钟，每增加100g加两分钟
7.鱼还剩两分钟，在热锅烧入无味的食用油，烧开
8.鱼蒸出来，倒出鱼盘的里的蒸鱼汁子，放入上桌的盘子里，撒入切好的大葱丝，浇上调料汁子(不要香菜），浇入热油把葱丝爆香即可，也可放点彩椒丝调色，因为疫情，没法出门，家里没有彩椒，就做到这里啦，下次再见哦！
红糖香蕉
用料：
香蕉
红糖
做法：
香蕉剥皮切断，放进微波炉转1分半钟就够了，有一次转了两分钟结果变得烂烂乎乎的
红糖洒几滴水放微波炉转1分钟化成糖汁
把红糖汁浇在香蕉段上面就可以吃了
豆腐肉汤
用料：
400g肉末
4块豆腐
2小个大蒜
做法：
先放油但把大蒜肉末放进去，炒一分钟...加入酱油加水...等水开在把豆腐切小块放入锅中加盐味精鸡精....等煮沸即可出锅..
看着流口水的黄焖鸡
家里孩子爱吃鸡腿，以前不是拿来卤就是炸的，孩子吃腻了，有一次外卖叫了黄焖鸡，孩子吃光了，所以自己动手做了这道菜，现在成了家常菜了。
用料：
2只鸡腿
2个土豆
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
20克糖
3勺料酒
8朵干香菇
3-4片姜片
3个蒜头
3个薄皮椒
2-3个小米辣或者干辣椒
少许盐
2片香叶
做法：
先把所有的材料准备好，再把鸡腿切块，然后把图上的调料放进鸡腿里腌制半小时，
锅里放油烧热后加白糖或者冰糖，我家里没冰糖就只放白糖了，把糖小火烧起泡变成焦糖色（一定小火，不然焦了会苦）
再把腌好的鸡腿放进锅里煎到上色后，加入姜片，翻炒。
再把切好的香菇放进锅里翻炒均匀
最后加入泡香菇的水和香叶，煮开
期间可以把土豆切块，并用睡冲洗一下，这样可以去除土豆的淀粉。
然后把土豆放进锅里大火煮开，转小火，可以放些盐，加点料酒和老抽，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右
煮至土豆软烂后加入薄皮椒，注意可以多留些汤汁，汤汁拌饭最好吃了，翻炒均匀即可，青椒很容易熟的。
最后加小半勺的鸡精炒匀。
出锅啦，热腾腾的黄焖鸡就做好啦！流口水了吗？
成功率超高的法式马卡龙
这样的甜点其实并不是太喜欢，爱她只是因为她让无数人败下阵来，细读了无数名家的文章，尝试了不少的方子，结合自己的经验终于做出来想要的MACARON，这个方子是小山进的书里看到的，马卡龙的神奇就在于你能成功的方子，别人不一定能成功。希望大家都能做出成功的MACARON
用料：
50克糖
70克蛋清
70克杏仁粉
90克糖粉
做法：
蛋清和糖混合隔水加热至糖融化。
将1用打蛋器打至干性发泡（拉起成直角）。
杏仁粉和糖粉混合过筛两遍。
取2中三分之一与3压拌混合，完全混合后再取三分之一采用戚风蛋糕的搅拌手法继续混合，最后采用抖落的混合方式混合至落下如缎带状。
将4装入裱花袋，挤出图片样，我用的是乐葵马卡龙垫，这样挤出的圆比较一至
自然晾干至结皮（用手轻触表面不粘手），或者烤箱热风功能50度10分钟。
烤箱预热150度烤15分钟，裙边长高后（如图）两次打开烤箱门进行降温。
如图
如图
白菜牛肉汤面
来自知乎
用料：
面条
大量白菜
炖好的牛肉（参见上个菜谱白菜炖牛肉）
油
盐
酱油
做法：
白菜洗净切丝，热锅，倒油，扔白菜，炒
倒水，等一会儿后放入炖好的牛肉，适量加盐，酱油
做汤的话差不多可以出锅，做面条的话，再煮滚一锅水，下面条，熟了以后捞出面条放进白菜牛肉汤里
机智的人会在面里打个蛋
自制广式月饼、一次成功
中秋节要来了，又到了吃月饼的季节
每年都是从外面买，也毫无新意
今年自己做了，原来月饼做起来这么简单
搭配自己喜欢的馅料，新手也🉑️不会失败
50g🥮可做10个（20g皮➕30g馅）
100g🥮可做5个（40g皮➕60g馅）
月饼糖浆和枧水我直接买的现成的
自制枧水 （食用碱：水=1：3）
蛋液水 （鸡蛋1个➕15g水）
用料：
100克普通面粉
25克玉米油
75克月饼糖浆
3克枧水
300克喜欢的馅料
做法：
中筋面粉，就是普通面粉就可以，图片打错了，轻点图片看大图
轻点图片看大图
如图 蛋液一定要薄刷 否则没有花纹不漂亮
如图
如图
西红柿土豆片(好吃)
第一次做   非常容易  新手也能做出美味的菜 (从不用味精)
用料：
1个土豆
2个西红柿
适量盐
适量大蒜
适量油
适量酱油(我用的是提鲜的)
适量水
做法：
前面的清洗就不用说了。
土豆切片
西红柿切   块或片
大蒜拍碎切一下
准备就绪
开火 下油 ，油微热，下蒜炒出香味
下土豆片炒到八九分熟 1.5勺酱油(适量)，炒匀   然后下西红柿  炒烂
要是比较干可以适当加水  闷一分钟

出锅 O(∩_∩)O
抹茶蔓越莓干面包
用料：
一只鸡蛋
290g高筋面
16g绵糖
4g盐
g黄油26
6g抹茶粉
3G酵母粉
180ml牛奶
1/4杯蔓越莓干
做法：
按比例配料
逐个加入面包机，先加液体后加固体最后加酵母菌。加入设置欧式面包全自动启动面包机
一起来麦吉【一阶段第1天】
麦吉减肥的原理和食材请看微博@铭蔚棉花糖 置顶帖
本人目标20斤，今天开始直播1、2阶段的早中晚餐，欢迎加入健康减肥的队列！
用料：
蛋白质
脂肪
纤维素
维生素
做法：
一阶段D1早餐：
煎鸡蛋
（给孩子做点心剩的鸡蛋白）、
卤牛肉、
黄瓜、
紫甘蓝、
（总体原则：
蔬菜和肉类蛋类各占50%，
要等量吃）
一阶段D1午餐：
炒荠菜、
白水煮鸡蛋、
葱爆羊肉、
红烧排骨（无糖版）、
蔬菜和蛋白质食物各一半
一阶段D1晚餐：
炒蛤蜊一份
口蘑炒油菜一份
（来自：水水含笑）
用桃花酿桃花酒
桃花酒有两种做法，一种简单的就是直接用白酒泡，第二种就是我做的这种相当于甜酒酿式的做法酿出来的桃花酿，这是一款适合女性的酒，度数不高甜甜的，不过后劲还是有点的不可贪杯
用料：
鲜桃花              500g
糯米            2500g
甜酒曲            2包
做法：
把提前一晚泡好的糯米平铺在蒸格上
铺上一层桃花
再铺上一层糯米
用纱布包好放蒸锅里蒸1小时
蒸出的桃花糯米非常香，放一旁放凉至不烫手
准备好甜酒曲
半盆温水里放入酒曲
用带酒曲的温水把桃花糯米弄散拌均匀
蒸糯米时把玻璃罐也蒸一下杀杀菌
罐底撒上点酒曲
把桃花糯米放入罐中，压平，中间挖个洞，在表层撒上点酒曲
密封起来放温暖的地方发酵
第十天已经出好些酒了
把酒用纱布过滤出来
放冰箱冷藏，避免它继续发酵
冰镇桃花酒
低卡路玉米酥饼
香甜酥脆，掉渣美味，简单易做😘😘玉米面含有丰富的膳食纤维，还有蛋白质、胡萝卜素和核黄素，有保护皮肤，促进血液循环，降低血清胆固醇，延缓衰老的功效。
用料：
2个鸡蛋
150克玉米油
220克玉米面
110克面粉
3克小苏打
75克糖粉
1克盐
做法：
倒入玉米油，加入鸡蛋，盐，糖粉及小苏打
搅拌均匀（全部混合在一起，切记，这不千万不能省）
再依次加入过筛后的面粉和玉米面
灰常细腻
将面团揉匀
之后分成均匀大小的面团并搓圆
逐个用大拇指按扁
全部OK
逐一撒上少许黑芝麻
或者逐一撒上少许白芝麻
用一把圆勺逐一轻轻往下按，不仅白芝麻粘得更牢固，而且饼会更圆一些。
入烤箱175度20分钟左右
色泽诱人
此刻需要一杯茶🍵
阳妈厨房～牛肉牛肚牛骨汤，超浓郁～
炖汤教程来了～～我认为炖汤是最简单的菜～～没有技术含量，且看以下步骤～～
用料：
2斤牛骨
350克牛腱子
250克牛肚
姜片
葱结
芹菜叶
盐
鸡精
做法：
你们光看原材料就知道这个很简单了～不信继续往下看～
牛骨，牛肉，牛肚，你也可以再放点牛筋，以上洗净后焯水，然后冲洗一下放回锅里，投入葱结，姜片，倒水，我家这个汤锅是3升的，我基本上倒满一锅，然后大火煮开，撇去浮沫，然后盖上盖子转小火炖。
小火炖的标准是用最小的但能保持汤水沸腾状态的火力，大概煮1个小时左右，用筷子插一下牛腱子和牛肚，如果可以筷子可以插进去了，那就可以拿出来了，牛肚煮的时间比牛腱子会长点，原则就是筷子都插进去了就拿出来备用。
汤继续小火炖，从最开始煮沸到最后浓汤，我的标准是4小时，4小时候基本上牛骨上的筋和软骨都下来了，汤无比浓郁了。切记：煮汤过程中不要放盐以及鸡精。4小时炖出来的牛骨汤绝对是浓汤了，把里面的大骨拿出来扔了，把牛腱子和牛肚切片后放回去煮开。这样一锅汤已经算好了。
煮汤得过程中不需要调味，很久很久以前，我听到过一耳朵我家老外公是这么说的：牛肉汤要在碗里调味，不能在汤锅里调味，否则喝不完隔夜汤会酸。当然。。。我也没实际试过煮汤时候调味，我就小时候听他这么说了一句就记下了。



汤调味很简单，盐，鸡精，芹菜叶（有人喜欢香菜，个人喜好都可以，我家很钟爱芹菜叶）全都放进空碗后打把热乎乎的汤盛进去就可以来吃啦。里面的牛肉和牛肚光喝汤的话会有点清淡，我家用图六的沾水粉加点牛肉汤后坐酱料沾着吃，很香很好吃。这个沾水万能的，你们烤鱼烤茄子都可以用。
奶油瑞士卷
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
浓郁的蛋糕香气

柔软湿润得恰到好处

淡淡的奶油香味刚好把蛋糕衬托得非常完美！


    连续两个星期夜以继日的烤蛋糕，我家每一个角落都充斥着诱人的蛋糕香甜味。杨秿烣六我每天晚上都闻这蛋糕香味入睡，连做梦都是蛋糕！基本上可以说是走火入魔啦！

    终于，这个夹着淡淡奶油香味，又带着浓郁蛋糕芳香的瑞士卷得以登场！

    尝试了一口边角料，我情不自禁的惊叫，比外面的瑞士卷还好吃，感情是我舍得下本！

     拿给同学们吃，一个两个争着表扬，哈哈哈！找我定蛋糕啦！拿到妹妹公司，妹妹说：“不要给他们吃啦，不要给啦，不要啦……”最后，还是分享了，又小小的炸开了锅，帅哥美女们太给力，太热情了都是求方子的，求电话号码的……

    这个方子终于出来了，方子出来了，方法也诸多需要注意的地方！方子和方法都注意好了，这个蛋糕就成功啦！
用料：
蛋黄：95g（5个）
细砂糖：25g
蛋白：115g（3.5个）
细砂糖：50
低粉：55g
奶油：12g
牛奶：28g
淡奶油：50毫升
糖8g
做法：
牛奶和黄油小火加热融化后保持在70度左右（太热会融化蛋白，太冷难混合面糊，会消泡）， 把25克糖加入到蛋黄中，打至糖融化，蛋黄有泛白迹象即可放置一旁备用
50克的糖分3次加入到蛋白中，打到蛋白8~9分发（不要打到干性！蛋白的小钩比较长的样子就可以了）。预热烤箱，把1/3的蛋白舀入蛋黄中，切拌均匀，低粉分三次筛入混合的面糊中，分别拌均匀，加入剩下的蛋白切拌均匀， 倒入牛奶和黄油的混合液，继续切拌均匀。可以看到，全部材料按正常程序混合后面糊相当柔软光滑，有光泽，没有颗粒的
烤盘铺油纸，倒入面糊，刮平表面，双手抬起烤盘轻摔到桌面，尽量把面糊中的空气逼出来。 把蛋糕糊放入烤箱中层，我家烤箱温度偏低，我用190度，15分钟如果表面上色不够，可以再延长几分钟，大家根据自家烤箱自行调节
蛋糕出炉后，再次把蛋糕烤盘抬起轻摔到桌面，去除内部热气，然后把蛋糕片连油纸滑出来到烤架上，再用一张油布盖住蛋糕片表面，压上一个烤盘，把蛋糕翻过来（此时蛋糕底朝上），拿开烤架，撕去油纸
再次把蛋糕反过来放凉（此时蛋糕正面朝上），这时候的蛋糕片我忘记拍照，用的是微博里之前发过的蛋糕图片，表面不够平整的
蓝风车淡奶油加少许糖打法到7-8分左右，桌面铺一张油纸，放凉后的蛋糕再次反过来，用抹刀均匀的薄薄的的抹到蛋糕上，小心的把蛋糕卷卷起来，如果担心蛋糕表面会裂开，可以在下面用一根擀面杖辅助卷起，一个人，一手相机，一手卷蛋糕，确实难拍到生动的状态，特别是卷到中途的时候无法停下来拍
卷好后，用油纸包着定型，大约20分钟左右，即可去除油纸，放入冰箱冷藏一夜取出食用风味无敌。
烟熏三文鱼三明治
多种食材随心搭配，快手三明治让早餐更美味，你值得拥有~~~~
http://www.xiachufang.com/goods/88395/
用料：
50克烟熏三文鱼
3片土司
2片妙可蓝多芝士片
3片番茄片
2片生菜
做法：
3片土司加热上色后，1片土司放上生菜、番茄片
1片土司放上烟熏三文鱼、车达片
然后三片土司叠起，去掉四边后，中间斜切一刀即可
宝宝辅食：小饭团（10m+）
给十一个月的宝宝做的。比较简单，无步骤图，见谅。
用料：
三分之一根胡萝卜
一杯大米
1-2种拌饭料
做法：
焖饭，水放多一点点。
胡萝卜切小碎丁，上屉蒸熟。
焖好的饭和蒸熟的胡萝卜充分搅拌，加入拌饭料，比如：芝麻盐，拌匀。
放一张保鲜膜在手上，舀一勺拌好的饭放在保鲜膜上，裹紧，塑形，尽量压实一些。捏好的饭团稍凉一下，就可以拿给宝宝吃了。
最简单炖燕窝
其实炖燕窝没有那么麻烦了，我自家的燕窝，天天吃，很方便呢
用料：
燕盏或燕条
纯净水
随意冰糖
做法：
燕盏或燕条一个我们自己家的燕窝，发头很棒，一个够吃两三次
纯净水泡发四五个小时，记住一定要纯净水哦，自来水水质不好会发不开
发开了是这样
拿滤豆浆的网冲几遍，毛毛会跑掉很多，我比较懒，就懒得挑了
然后撕成细丝，像这样，不要硬生生的把燕丝扯断哦，会影响口感
接下来就简单粗暴了，我不喜欢炖盅，直接上碗，加纯净水隔水炖，纯净水没过燕窝两三厘米就好了，开锅以后小火小火炖半小时最后五分钟喜欢甜的加冰糖就可以了，不可以加早了会化水呦！
晶莹剔透加点喜欢的辅料就可以吃了，我们家自己的燕窝哦，品质超好，我是往外批发的自家燕窝，纯天然，干挑盏，还有燕条，轻毛燕，品质超棒哦，可加微信咨询，15828132776，淘宝也有店铺，也可以做我们家的代理，价格超级实惠呢
蛋烘糕
用料：
1个鸡蛋
2克干酵母
 牛奶
适量盐
100克面粉
50克白砂糖
15克红糖
1克苏打
克温水
做法：
除开小苏打和盐巴所以材料放在一起搅拌匀，搁置2-3小时发酵；需要制皮面时候取出放盐巴和小苏打拌匀。锅烧热，放入蛋混合液，盖盖子几秒钟，看到表面干透就加馅，盖上盖子几秒钟就可以取出；
除开小苏打和盐巴所以材料放在一起搅拌匀，搁置2-3小时发酵；需要制皮面时候取出放盐巴和小苏打拌匀。锅烧热，放入蛋混合液，盖盖子几秒钟，看到表面干透就加馅，盖上盖子几秒钟就可以取出；
除开小苏打和盐巴所以材料放在一起搅拌匀，搁置2-3小时发酵；需要制皮面时候取出放盐巴和小苏打拌匀。锅烧热，放入蛋混合液，盖盖子几秒钟，看到表面干透就加馅，盖上盖子几秒钟就可以取出；
除开小苏打和盐巴所以材料放在一起搅拌匀，搁置2-3小时发酵；需要制皮面时候取出放盐巴和小苏打拌匀。锅烧热，放入蛋混合液，盖盖子几秒钟，看到表面干透就加馅，盖上盖子几秒钟就可以取出；
除开小苏打和盐巴所以材料放在一起搅拌匀，搁置2-3小时发酵；需要制皮面时候取出放盐巴和小苏打拌匀。锅烧热，放入蛋混合液，盖盖子几秒钟，看到表面干透就加馅，盖上盖子几秒钟就可以取出；
汤浓鲜美的三鲜菌菇汤，好喝不长胖，5分钟搞定
菌菇汤具有多重营养，大量的维生素、益生菌和蛋白质，比一般的水果蔬菜含量高很多，是冬季养生暖胃必备菜式。与普通菌菇汤相比，今天跟大家分享的这道三鲜菌菇汤更为美味，做法也非常简单5分钟就能搞定，汤浓鲜美的三鲜菌菇汤，好喝不长胖，赶紧学做起来吧。
用料：
1个鸡蛋
100克虾
3个松茸
2朵香菇
50克海鲜菇、白玉菇
1小把金针菇
2片午餐肉
7朵木耳
1根小葱
1罐骨汤调味料
做法：
准备食材。
鲜虾去头尾去壳，剥出虾仁，开背去虾线。
松茸、木耳泡发洗净。
菌菇洗净控水。
锅中宽水煮开，放入海鲜菇、白玉菇、金针菇焯1分钟后沥水捞出。
鸡蛋打散成蛋液，锅中刷一层薄油烧热后淋入打散的蛋液，晃动锅子，摊成蛋皮。
另取一砂锅，加入一碗清水，加入1罐松茸骨汤，煮开成汤底。
香菇洗净切片，午餐肉切条，蛋皮切条，小葱切圈。在汤中放入所有食材，大火煮3分钟。
起锅前撒小葱圈。这道三鲜菌菇汤好喝还不担心长肉肉，营养也是满满的！讲真，答应我，你们一定要试一试，保证你喝一次就爱上！
水晶皮冻
用料：
2斤猪皮
2个八角
1块姜
5/6根葱
一小截桂皮
做法：
煮一锅开水汆整块整块的猪皮，加两勺料酒去腥
用筷子可以戳破猪皮捞出，捞起一块处理一块，免得凉了肥油刮不掉了，用刀一块块处理干净：刮去肥油、拔净猪毛…这是个耐心活，处理得越干净味道越纯粹！加油吧，骚年
处理干净后切小块，置盆里倒掉水加一大勺盐搓洗…重复3-5次至你觉得冲洗的水不浑浊，摸着不油
加葱姜八角桂皮，一倍高的水量，电压力锅煮30分钟。捞干净配料（特别是八角）自然冷却～ 
晾凉就可以倒入玻璃塑料各种容器，进冰箱冷藏至定形（做了6盒好像，偷了个懒装猪脚姜汁的盒子没洗就装的，结果还最后吃那盒，坏了！我那个可惜啊…）
着急吃，赶紧弄了一小盒，隔冷水凉了放冰箱定形，油辣子一拌，没白辛苦几个小时
哈哈哈，各种招待人！各种炫耀！
各种装！
家有糖人系列低卡低盐减脂蔬菜篇之温拌翡翠白玉菇
用料：
适量豇豆
适量白玉菇
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
豇豆摘洗干净，切约4厘米长的小段；白玉菇剪掉根部，大朵撕开成均匀的条状，再剪成与豇豆同样长的小段，洗净。
锅中烧开水，加少许油和盐，放入豇豆，煮至9成熟时放入白玉菇，所有食材焯至成熟捞出，过凉降温 
温度降到温热的食材捞出，捺去水分放于盘中抖散，加适量盐、鸡精、香油拌匀。豇豆翠绿，白玉菇洁白脆嫩，清甜爽口的温拌翡翠白玉菇大功告成。
❤~妮の美一天~❤
❤闺女的辅食记录❤
用料：
爱
满满的爱
做法：
❤耐心+爱心＋恒心❤
发福碱水包
经常做的碱水包方子。今天的像疫情期间的人一样发福了哈哈
用料：
如图
做法：
给自己备份用
没店里好看。但是自己吃不错了，而且快手。
烤排骨
用烤箱烤排骨，关键是省事又省力，比较适合没有时间的上班族。
一般我都是提前把调味料弄好放冰箱里冷藏几个小时再烤。
用料：
排骨
迷跌香
黑胡椒
盐
土豆
做法：
将排骨洗干净后用厨房用纸给擦干
将黑胡椒，盐，迷跌香同时放在排骨上，然后装密封袋里
冰箱里冷藏几个小时后即可装烤盘上
烤箱的温度用自动档(不用提前预热)，大约是190度烤30分钟即可
零失误金针菇牛柳饭
原创
用料：
把金针菇
100克牛柳
1勺蚝油
1勺生抽
半根红萝卜
半个洋葱
1勺蒜蓉
1根小辣椒
做法：
热锅加油
加入蒜蓉姜小辣椒炒
加入洋葱炒香
洋葱软化以后加胡萝卜翻炒
再加金针菇，然后加适量的水
加蚝油
加酱油
加腌制过的牛柳(蚝油腌制一小时以上)
再加点淀粉水，烧开以后金针菇牛柳就完成了
完美
八寸戚风蛋糕
这个是最快手的烘焙，所需的原材料也是家里常见的东西，也是我做的最多的一样甜点，烤好以后可以直接吃，也可以做蛋糕的坯子用
用料：
4个鸡蛋
40g牛奶
60g细砂糖
85g低筋面粉
40g油
做法：
材料大集合
把四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入40g牛奶，40g油，30g白糖，预热烤箱上下火120度
充分混合蛋黄
混合好的蛋黄筛入低筋面粉
充分混合蛋黄与面粉，一字混合，以免搅拌起筋，混合好蛋黄糊以后放在一旁静置备用
四个蛋清放入无水无油的盆内，加入25g白糖，打发
打发成这样在加入25g白糖，继续打发
直到蛋清打发到这种干性程度就可以了，就是提起打蛋器蛋清不流动，有小尖勾勾出现
把三分之一的蛋清放入蛋黄糊内
去视频中这样上下切拌，混合均匀
把混合好的蛋黄糊倒入剩下打发好的蛋清内
还是刚才的方法切拌均匀
混合好的面糊倒入八寸模具内
拿起模具，如视频中这样震两下，是为了震出面糊中的空气，把蛋糕糊放入预热好的烤箱内，上下火120度，先烤50分钟，然后在下上火140度烤10分钟，这样是为了蛋糕烤出来不开裂，我亲试噢！一共烤一个小时
刚出炉的蛋糕，蛋糕一烤好，要马上拿出烤箱，还是震两下，然后立马倒扣在晾网上，直至放凉在脱模，强迫症看到这个会不会受不了，这个表面的小裂纹😂
成品特别的完美，我做了两个，一个大的一个小的😘
给你们看看高度
杨枝甘露雪糕
用料：
个（约300-400g）芒果1
125克椰浆
250克奶油
30-50克炼奶
50克牛奶
做法：
首先把芒果去皮去核，果肉切丁指甲盖大小即可，然后把一半的果肉跟椰浆放进果汁机中搅打混合成芒果浆，倒出备用。（剩余的芒果肉放着做好全部后倒进雪糕浆里作夹心）
打蛋盆在用之前提前放进冰箱冻半小时，然后拿出来，把冷藏过的淡奶油以及炼奶倒入打蛋盆中，用电动打蛋器开中高速搅打打发到六七成，带有一点点的流动性即可。
然后把刚才打好的芒果椰浆倒到淡奶油中，用刮刀混合均匀。再适当倒入一点牛奶混稀一点点（大约50g），混合好的状态就是这样的。
然后把所有的混合物倒到密封饭盒里面，把刚才剩下的半只芒果肉丁均匀地倒到溶液里面。放到冷冻格冷冻一个晚上，第二天就能吃上杨枝甘露口味的雪糕啦😜
成品
红薯鸡蛋饼
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
适量番茄酱
做法：
红薯洗净切丝
平底锅中加适量油，把红薯丝摊平
底部变软时打入一颗鸡蛋
一面煎熟后翻面，煎至两面金黄
挤上番茄酱即可。
梅干菜干煸四季豆
用料：
克四季豆         300
克梅干菜         30
个红米椒           2
块生姜               1
瓣大蒜               3
适量油
适量盐
适量生抽
克小苏打          2
做法：
1、梅干菜干用温水浸泡30分钟
2、四季豆摘去两头洗净后，放入加了盐、小苏打的沸水中焯3分钟，断生后出锅。

加小苏打是为了保持四季豆的翠绿，没有的话全程不要盖锅盖也是可以的，焯水延长到5分钟就行。
3、将生姜、大蒜切碎，泡发好的梅干菜切末，尖红椒切丁。
4、锅入油烧至八成热，将四季豆放入煸炒5分钟，直至表皮收缩起皱。

油不用太多，我放了平时炒菜的量。
5、然后投入姜末、蒜末、红米椒煸香，再加入梅干菜翻炒，加适量的盐、生抽调味即可出锅。
一是梅干菜是咸的，而且各地的咸度不一样，二是四季豆在焯水时也放了盐，所以在最后要谨慎放盐。