xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超香超好吃的焖牛腩炖萝卜土豆！
昨晚突然想吃焖的软软糯糯的土豆萝卜，思来想去牛腩就着这两样最好吃了，于是就有了这一道焖牛腩炖土豆萝卜~
用料：
300克牛腩
1个土豆
3个八角
1大勺生抽
若干片姜
1勺盐
1勺料酒
5-8块冰糖
1个白萝卜
1块桂皮
3片香叶
250ml啤酒
1把香菜
5个辣椒
1勺老抽
5-8个干辣椒
做法：
牛腩洗到没有血水，放入冷水中，加姜片和料酒，煮到变色，捞起浮沫，再把牛腩捞起来，洗干净。
土豆萝卜切滚刀块，辣椒切段，蒜拍碎，锅中热油，倒入大料和蒜，干辣椒翻炒出香味，然后倒入牛腩，加一勺老抽调色翻炒，炒到牛腩都上色了倒入250ml的啤酒加一碗热水用中火炖15分钟，15分钟之后加入土豆萝卜块辣椒炖到收汁，出锅之前加入酱油，盐，糖调味，香菜撒上，完成~
很简单~也很美味~配上一碗面条，简直就是下饭神器~快来交作业吧~
卿卿乱炒粉丝
将各种食物倒入一顿乱炒的疯狂料理
用料：
速冻蔬菜
粉丝
鸡蛋
做法：
加入鸡蛋
加入蔬菜
加入粉丝
完成！
家庭五香鹌鹑蛋
超市买的网兜鹌鹑蛋 难免有碎皮的 直接煮熟 不影响吃
用料：
1斤鹌鹑蛋
覆盖鹌鹑蛋水
5，6粒A干料：花椒
2粒大料
1小块桂皮
2片香叶
5，6粒小茴香
B卤汁料
3勺生抽
1.5勺老抽
适量盐
适量糖
1勺耗油
1根葱
做法：
鹌鹑蛋+凉水 煮至水沸腾关火焖10分钟
A干料
B卤汁料
鹌鹑蛋敲碎+A干料+B卤汁料+葱
冷水覆盖鹌鹑蛋

大火烧开后转小火煮30分钟，通过汤的沸腾把调料味煮入卤汁里。
关火焖入味。
晾凉后把葱拿走其它调料连卤汁一起倒入盆中保存。随吃随拨，10月份山东的天气3—5天内吃完。天热可以放冰箱保存。
海绵宝宝bobobobobobobooooooooooooooooo
bobobobobobboooooooooooooooooooooooooooo
用料：
小柿子
圆形点心
做法：
拗造型，吃吧！！！
牛奶燕麦馒头❤「100%全麦」无糖 减脂必备
减脂期间做早餐主食很不错！消灭冰箱里的燕麦片,做一些牛奶燕麦馒头，一次蒸两锅，冷却后放冰箱冷冻，想吃了取出来直接锅里蒸10分钟加热跟现做的一样好吃鲜软😋
用料：
780ml全脂牛奶
适量燕麦
适量全麦面粉
适量酵母
少许玉米粉
1个土鸡蛋
做法：
这是我用的牛奶🥛，德国🇩🇪保罗森坚果燕麦片，全麦面粉（鲍勃家的斯佩尔特小麦面粉，据说是一种古老的小麦品种），你可以用其他品牌的牛奶、燕麦、全麦，牛奶全脂脱脂都可以，酵母用的安琪，玉米粉是超市散称的。
燕麦我放了三分之二袋，这个燕麦是我在超市随便买的，里面有坚果像榛子、葡萄干、椰子片、葵花籽等等，燕麦倒小锅里，倒入牛奶🥛加热5分钟，放置手摸起来稍微有点温度就可以了（要加酵母所以温度不能高），加入适量酵母搅拌，和面盆里倒入全麦面粉和玉米粉、打一个土鸡蛋进去，然后倒入刚才搅拌好的牛奶燕麦酵母，用筷子和面然后再用手和面（或者直接把这些材料放到面包机里解放双手，我是纯手工做的）差不多了等待面团发酵至2倍大，这期间我去做瑜伽了，最近天气热，半小时就发酵好了，我做了一锅刀切馒头一锅圆馒头，弄好馒头造型再盖上保鲜膜醒15分钟就可以蒸了，蒸盘上放蒸笼纸或者刷一层橄榄油,水开后上锅蒸20分钟即可出锅
刚出锅就迫不及待吃了一个，很鲜软，特别好吃哦！还有一股奶香味🥛全麦馒头要趁热吃，凉了就不好吃了因为有麸皮嘛哈哈！冷却后装保鲜袋里放冷冻，随吃随取，减脂期间做主食不错的🥰
奶香培根玉米沙拉
用料：
120g培根
300g玉米粒
一个彩椒
半个青椒
1tsp砂糖
1/2tsp黑胡椒
60ml稀奶油
115g奶油奶酪
1/8tsp盐
做法：
培根放烤箱烤到脆，留一勺培根煎出的油备用。或者放平底锅里煎熟。
将玉米粒，切碎的彩椒和青椒加入培根煎出的油脂里中火翻炒。直到略微炒软。
加入其他所有配料，搅匀，煮沸后改为小火，直到酱汁变得粘稠。趁温热食用。
沸腾水煮鱼￨绝味好吃
悠悠真的超级爱吃川菜，喜欢吃辣暖身子 
这道水煮鱼我想说，味道真心绝了。
家人吃完后都说是川菜馆的味道
做出来的鱼肉非常嫩滑，香辣可口，想让我每周做一次！
是真心好吃！
同样喜欢水煮肉片的可以看我以前笔记哦！
用料：
2斤草鱼
100g豆芽
2片平菇
1颗芹菜
做法：
把鱼切成
3cm厚片！（去鱼头鱼尾，再去鱼骨腹刺，再切片，鱼骨和腹刺留着备用！具体怎么去除的可以参考茄汁鱼那篇）鱼片加1/2茶匙盐，1/2茶匙白胡椒粉，1勺料酒，1勺淀粉，1勺鸡蛋清抓匀腌制10分钟。
锅中放入200ml菜籽油，加入2勺花椒粒和15颗干辣椒煸到干辣椒微焦后捞出切成段备用。（200ml煸过的菜籽油备用，后续提到的菜籽油用的都是这个）
锅中放入4勺菜籽油，加入豆芽，平菇，芹菜炒至断生盛出铺在碗底。（别把豆芽炒软）
另起锅加入4勺菜籽油，下入鱼骨，煎到两面熟后加入1L水煮15分钟后留鱼汤备用。
另起锅200ml剩余的油（大约5勺 一勺15ml），然后加入葱姜郫县豆瓣酱煸出红油。
加入鱼汤煮开后一片片加入腌制好的鱼片，煮5分钟
盛出铺在碗中。
把干辣椒切段和煸好的花椒取1勺放入碗中，再放1勺辣椒面，然后烧3勺热油泼在辣椒面上！
最后撒上葱花和香菜！
牛轧糖夹心苏打饼干
建议用不粘锅来做，不然真的会很粘哦！配方来自酸菜蛋花汤，自己使用略作修改
用料：
270g棉花糖
110g无盐黄油
95g奶粉
500-600g太平苏打饼干
做法：
黄油110克，奶粉95克，这些材料一定都提前准备好
全程小火！将棉花糖与黄油融化，搅匀。
棉花糖与黄油融化成液，
分批倒入奶粉，动作迅速的搅至无奶粉颗粒。
有杏仁粉的可在这个时候加入，搅拌，关火，然后可以用小勺或者刮刀等工具取适量抹在饼干上，
再取一片饼干，盖合即可。动作迅速
香糟肉
用料：
400克猪五花肉
50克醪糟
10克葱
15克姜
10粒花椒
25克冰糖
25克老抽
600克肉汤
适量盐
1匙油
做法：
将五花肉洗净切成5厘米长，4厘米宽，厚1厘米的片（差不多救行）
炒锅下油放入冰糖，转小红将冰糖熬成深红色
放入肉片翻炒，将肉片煎至金黄（此时可以转大火了）
加入肉汤、花椒（用料包包起来，没有的话最后要拣出）、老抽、葱段、姜（拍松）、醪糟烧开，盖盖转小火
待汤汁收浓后，拣去姜葱和花椒不要
肉片摆盘，汤汁浇在肉片上即可
鳕鱼南瓜山药泥-婴儿辅食宝宝辅食
月龄：7-8个月
鳕鱼是宝宝补充营养的好食材，搭配山药和南瓜一起吃，味道很棒哦。
用料：
1块鳕鱼
1块南瓜
1块山药
做法：
用这些做
一小块鳕鱼充分化冻后，蒸5分钟直到变软
同时处理一下山药和南瓜，去皮，切小块
将鳕鱼中心的大刺，和两侧的刺小心取出。
再用洗净的手把鳕鱼压碎，小心感受是否还有留下的刺，这一步不要省略哦
将南瓜和山药蒸烂
将鳕鱼、南瓜、山药一起碾碎
可以给宝宝吃啦
宁波海鲜面
用料：
1只白蟹（梭子蟹）
5-8只蛏子
7-9只花蛤
1个番茄
1个土豆
适量青菜
适量面条（粉丝、年糕都可以）
半勺白糖
2瓣大蒜
3片生姜
适量盐
做法：
我要做的海鲜面很简单～

1、螃蟹肚子下面得三角掰掉后对半切开。待用。

2、花蛤与蛏子水里泡干净，不要有沙子

3、西红柿切块、青菜对切、土豆切块。

4、面条热水煮熟沥干待用。

5、拍大蒜，切生姜片待用。

6、热锅放油，油热后放入大蒜炒香➡️放入土豆翻炒至土豆微软（差不多半透明的状态）➡️再放入生姜片与螃蟹翻炒至螃蟹壳红➡️放入料酒适量翻炒➡️放入西红柿翻炒至柔软再放入青菜翻炒片刻➡️放入清水没过食材待水滚起➡️放入蛏子与花蛤至其贝壳打开➡️放入事先煮好的面条待汤滚起➡️便可以放适量盐与白糖提鲜➡️即可出锅。
温补茴香饺子
至从在朋友那吃过茴香包子后，就爱上茴香，茴香有温肾散寒和胃理气的作用，因以前总把握不了量比，不是多了皮就是多了馅，这次量把握的很好。特记录下来！
用料：
500克茴香
1个鸡蛋             
500克猪肉馅
拇指长一块姜
2勺小麻油
2勺酱油
2勺（喜欢可以再多放点）花椒油            
2勺耗油               
（个人口味）蒜                   5瓣
2 勺食用油        
一斤半饺子皮       
少许盐
做法：
将肉馅＋酱油＋耗油＋姜蒜末搅拌均匀，放置10--15分钟，我口味淡，味道重的可以再多放点酱油或者耗油，腌制后加鸡蛋，搅拌均匀，再加三种油料，因茴香不出水，油少了，饺子煮出来里馅比较干，我第二次忘了放鸡蛋，花椒油也给少了，味道差点。
肉馅绊完加茴香，茴香洗好直接切碎放置，加盐，再加点油，搅拌均匀，即可。包了约72-74个饺子，皮只剩三、四片，第二天做了南瓜面片早餐。
肉馅包了最后也没出水
好香，放冰箱冷冻，想吃随拿。
【快手美味的黄瓜拌拉皮】就算年夜饭桌上也是最先吃光的一道菜
最爱吃闺蜜家旁边超市里辣辣的黄瓜拌大拉皮，感觉自己可以复制出来，做了两次最终找到了拌菜神器，现在的味道已经和超市拌的几乎没有两样了，她再也挣不到我的钱了，哈哈哈。
用料：
3根旱黄瓜
1袋水晶拉皮
蒜末
勺生抽
克糖
克盐
陈醋（或者米醋➕柠檬汁）
香菜
老干妈油辣椒
香油
不吃辣可以放麻酱
白胡椒粉
花椒油
麻油
做法：
大沈阳有卖的福来水晶拉皮，挺好吃的，拆袋放温水里泡一下。
这个时间准备食材，旱黄瓜香菜洗净备用。
平底锅摊一个鸡蛋皮。
旱黄瓜切丝，你要是用刨丝器擦丝我也不拦着，那个擦的丝太容易出水，反正我还是觉得自己切的黄瓜丝更好吃。
鸡蛋皮和香菜切丝。
加蒜末，海鲜酱油，鲜贝露，陈醋（或者米醋➕柠檬汁），糖，盐，香油，最后放点老干妈油辣椒，不吃辣的厨友就放点麻酱，也非常好吃。
因为老干妈油辣椒里面有辣椒油也有花生，所以不用另外放其他东西了，这就是我琢磨出来的拌菜神器，没想到和超市专业拌菜的味道一模一样。😄我觉得还可以提前小火烹点花椒油，晾凉之后放进去，再加点麻酱，白胡椒粉和麻油，超好吃，年夜饭桌上的大鱼大肉都没有这个凉拌菜受欢迎。👏👏
由于不能吃鸡蛋和花生，所以把鸡蛋皮和花生豆一个个挑出去，不过也还是很好吃啦！今天的午餐依旧是百合莲子粥，白灼婆婆丁，昨晚做的黄瓜一夜渍，还偷了两口老爸早上做的白菜吃。
家庭自制广式香肠（腌制猪肉的方法）
这个香肠的肉类调味的配比也参考了很多网友自制香肠的经验，也根据自己家口味加以调整，稍微有一点甜口，盐分也相对减少，属于大家都能接受的口味，做好的香肠做披萨，炒饭，焖饭都可以！
    因为家中有厨师机，所以灌肠的过程基本都是靠机器，广大厨友可以自行查找关于手动灌肠的小技巧哈
    制作美食同时也是享受的过程，所以别嫌麻烦，当你尝到美味可口又赋予辛勤劳动制作的香肠时，真的是种别样的满足！
用料：
10斤（七瘦三肥）猪肉
300g白糖
110g盐
60粒花椒
125g白酒
10g十三香
60g酱油
大约9跟（每根约70-90厘米长）肠衣
做法：
猪肉按照肥瘦比例切成小块，不要太碎，影响口感。
将材料按重量称好，分三次加入猪肉中搅拌均匀，腌制一小时，期间要翻拌几次，便于入味。
将腌制好的猪肉灌入事先处理好的肠衣中。每15厘米要系上线绳分节。
做好的香肠要用温水冲一下，这一步一定不要省略，原因在贴士里会说。冲过的香肠用厨房用纸粘掉表面水分，然后用针给香肠扎眼排气，3-4厘米扎一下就行。
做好的香肠可以：
1、晾晒。将香肠晾晒在避光通风处了，风干后再蒸，凉透冷冻。
2、也可直接进锅蒸，忽略风干的步骤。
红油抄手
抄手是之前做的所以图不全，见谅！
红油抄手比较麻，辣。
所有调料皆可酌情增减ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
用料：
两勺辣椒面
一勺花椒面
一勺盐
一勺糖
一勺白胡椒粉
少许干核桃仁
少许花生
一小撮小茴香
一把花椒
两个八角
两片香叶
适量干辣椒
少许白芝麻
适量食用油
适量麻油（芝麻油）
适量花椒油
一个鸡架
一斤（适量）猪肉馅
一沓（适量）抄手皮
一个鸡蛋
一根葱
一块姜
酌情小米椒
一勺酱油
适量醋
做法：
将核桃，花生，小茴香，花椒，八角，香叶，干辣椒，白芝麻 放入干净无油的锅中，小火烘烤至有香味。（如图左边的材料）
放入研钵，碾碎。（料理机亦可）
混合，倒入容器。锅中倒入适量食用油，按口味加入芝麻油和花椒油，加热。
分三次倒入容器。每次泼油1/3左右，噼里啪啦的声音渐渐消失后稍微搅拌，再次倒入。成品如图(๑•̀ㅂ•́)و✧可按人数酌情增加油量。
高压锅，半锅水。放入姜片，葱段，一小把花椒粒，一勺盐，以及剁好的鸡架。高压锅上汽后转中火，再转20分钟。
葱切沫（也可酌情剁些姜沫），剁在猪肉馅中，用刀反复拍打至均匀。加一个蛋清，一勺盐，一勺花椒粉，一勺白胡椒粉，用手拌匀。加水少许，可以使用做好的鸡汤，不怕麻的话也可以用泡了花椒的水。包抄手！
锅中以“一半水，一半鸡汤”的方式倒入适量水（不倒鸡汤也可以）。煮开，去沫，下抄手。大概点三次水抄手就煮好了～(￣▽￣～)~
调汤底。之前做好的红油，放一勺底两勺油。酱油适量，花椒面适量，醋适量，香油几滴，花椒油几滴，两勺鸡汤，拌匀。加入煮好的抄手，切葱花、小米椒装饰，撒上白芝麻。完成！
咖喱土豆红毛蟹
用料：
干辣椒丝
2只红毛蟹
一个土豆
一个青椒
一块咖喱块
5片柠檬叶
料酒
酱油
做法：
下油，煎土豆。
把红毛蟹洗干净，清除内脏，切开。
加入青椒，料酒，酱油。
加入红毛蟹，咖喱块。家里的咖喱块不够了，又加了些咖喱粉和辣椒粉。
加点水，揉碎柠檬叶放进去。
加入干辣椒丝，盐。
土豆棉软，尝味道，什么味道不够就再加点。一切ok就出锅。
吉野家同款新手快手招牌牛肉饭
在微博上学到的一个牛肉饭的做法 太香了！隔壁小孩都馋哭了！
第一次做就这么好吃，忍不住来给自己mark一下
用料：
500克肥牛
1个洋葱
200克水
半勺糖
5勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
少许盐
做法：
牛肉卷烫七成熟，变色即可
起锅烧油煸炒洋葱丝，炒香之后加入牛肉卷，加水但不要没过肉
加入调好的酱汁，炖煮至洋葱变软即可
酱汁：5勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖、少许盐
健康小油条
无明矾不用泡打粉让厨房小白做出美味油条。
用料：
450克面粉
2个鸡蛋
20克花生油
200克牛奶
3克酵母粉
4克盐
做法：
1、将所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上盖子醒发整晚，即：晚餐后发面，早餐前开始下一步！（如果只是醒发2小时左右的需要把酵母粉的量增加至4.5克）
2、将发好的面团取出来规整一下即可，一边擀开一边用擀面杖规整。不用使劲揉面，揉多了可能会影响油条发不起来。
3、把擀好的面切成这样的小条。
4、把切好的面一点点剥离台面，翻面放一边，两块叠放好。
5、调整一下，尽量让两层的面一样长，拿出筷子在中间用力压下，拿起下油锅炸。
6、小火炸至两面金黄捞出。
出锅，开吃吧！
低脂版白汁意面
平时多数是用黄油加面粉或者直接淡奶油煮白汁，这次改变一下。最关键是酱汁部分，新尝试用了鸡蓉蘑菇汤调料～结果还不错，记录下方便之后看。最后的四张图来自家乐的产品详情，保存下来方便自己看，如侵权删。
用料：
煮制意面部分
50克意大利面
一小勺盐
酱汁部分
1勺￼￼味好美调料 鸡蓉香菇汤
适量芝士粉
适量黑胡椒
60克纯牛奶
适量水和玉米淀粉（勾芡）
其它
适量玉米油/橄榄油
1瓣蒜末
适量洋葱丝
适量胡萝卜丝
4根脆皮肠
做法：
按照意面上的说明时间煮制意面，煮的时候加一勺盐，但是⚠️不要加油，因为加油会影响意面后面吸收味道。
⚠️最关键的一步！取纯牛奶、一勺味好美调料鸡蓉香菇汤味、芝士粉、黑胡椒，搅拌均匀，酱汁就做好了备用。
有时间的话，提前取一瓣蒜压碎用油浸没备用。没时间的话，直接大火热油，之后放入蒜末后小火炒香。⚠️蒜不可少，第一种方法最佳。
之后加入切好的洋葱丝、胡萝卜丝、脆皮肠（可换任意你喜欢的食材）。炒香后加入意面。
最后加入提前备好的酱汁。小火煮至白汁沸腾，取一点点粟粉和清水勾芡，到浓稠状态就可以关火完成啦！
玉米火腿羹汤料。搭配虾仁 盖饭
酸辣汤料。搭配牛肉 盖饭
黑胡椒酸辣汤料。搭配牛肉 拌面
酸辣汤粉面
海鲜沙拉酱
银鱼炒鸡蛋
有同事说我炒的鸡蛋不错，她炒不好，那我就录了个视频给她看。
用料：
100克银鱼
3个鸡蛋
3克盐
3勺料酒
适量葱花
一点点白胡椒粉
做法：
银鱼、鸡蛋、葱花，盐、黄酒、胡椒粉，放一起，搅拌均匀。
热锅冒烟，再放油，下蛋液，不要翻炒，等10秒后，快速翻炒，基本上连续翻炒2分钟，关火，出锅就行了。
补视频，倒油。
下蛋液。
翻炒2分钟。
出锅。
老姜煨鸡
老姜煨鸡是一道湖南菜，我妈妈在夏季的时候要做的一道菜，驱寒的。
用料：
1只土鸡
10片老姜
4瓶盖二锅头
适量盐
3个八角
做法：
土鸡切小。洗干净沥干。放菜籽油，炒鸡和姜片，鸡变得黄了放水烧，开后小火，加二锅头，烧至收汁即可
很好吃的。鸡要切小块哟。
【菠菜肉松花卷】
用料：
3颗菠菜

250克面粉
3克酵母
适量猪肝粉
适量猪肉松
适量原味白芝麻盐
适量紫苏油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
花样面食♥树叶子、菠萝包
用料：
700g面粉
1块南瓜
1棵油菜
7克酵母
适量温水
做法：
南瓜洗净抠掉籽，放盘子里上锅蒸熟。去掉皮，用勺子压成泥备用。
面粉500g，加适量南瓜泥，南瓜泥水汽重，一点点加，加5g酵母和面。我没放水。南瓜泥揉出来就软和，把握不好剩了南瓜也不要紧。可以加一半牛奶一半水和适量白糖熬粥。
油菜洗净掰块，加一点水用榨汁机榨汁，过滤一下粗末，留下没有残渣的水备用。新取面盆，放面粉200g，酵母2g加上过滤好的汁和面。
跟南瓜面一起放温暖处醒发2小时。膨大到1.5倍即可。南瓜面会比这个面发的更大。
绿色面分平时做饺子皮4-6个大小的小剂子，擀成圆形。擀三个面皮备用。
每个面皮四等分，成为扇形。
扇形的直角向上，捏住两个圆角捏到一起去。
余下5片也是直角朝上，第2片紧贴第1片，第3片紧贴第2片，其余3片每片都紧贴前1片。
用筷子从捏角压到每一片尾部的直角。调整一下形状。小树叶就做好了。
取一小块绿面团，两块大点的南瓜面团，揉成椭圆形。
南瓜面团用叉子先从左往右均匀压斜线，再从右往左压斜线，面团布满均匀的◇菱形。
绿色面团擀成圆形，切一刀，然后按图所示形状切菠萝叶。叶子可以微微大一些，因为南瓜面粉发酵好，太小蒸熟后几乎看不到，不协调。
讲叶子放到面团顶部，用筷子在菱形里捅眼。1/2个大小的菱形及以上捅眼，小的不用。这样菠萝就做好了。
车婶汉堡排
用料：
白蘑菇
洋葱
伍斯特酱油（辣酱油）
番茄酱
蛋黄酱
牛扒酱
低聚糖
汉堡排
做法：
酱料：白蘑菇切片，洋葱切条，加入锅中，倒入适量伍斯特酱油，番茄酱，黄油两勺，牛排酱，低聚糖，最后调整甜度即可
汉堡排：超市买吧、或者猪牛2,1，在之前烧肉饼的基础上加入面包粉混合即可
平底锅放入两种油，猜一个是葡萄籽油，一个是黄油，等混合好加入汉堡排，盖上盖子闷，等一边煎好翻面继续煎至熟透即可
沙拉酱：番茄酱，蛋黄酱1:1，四分之一个柠檬汁，适当橄榄油
芝士豆沙酥（手抓饼版）
用料：
2块       手抓饼
适量       红豆沙
适量         芝士
1个        蛋黄液
少许        黑芝麻
做法：
取一张手抓饼，用勺子均匀铺上红豆沙
再铺上芝士碎✨
从一边卷起（像卷寿司一样😂）
切成段，这是两个手抓饼的量
烤箱180°预热5分钟
蛋黄加一丁……点水😁（一点水就好）
给它👆刷上一层黄，再撒上少许芝麻点缀
180°15分钟出炉，开吃😋
哈哈，芝士爆出来了，味道还不错
叶儿粑
用料：
300克叶儿粑粉
240克温水
500克肉馅
230克芽菜
2大张良姜叶
做法：
先炒芽菜肉馅。适量猪油化开，倒入肉馅，炒干水分后加入少量生抽，蚝油，然后倒入用水淘洗好的芽菜（芽菜最好淘洗两遍，不然有些芽菜会太咸了，宁愿后面加点盐），炒到芽菜水分干，尝下咸味就可以起锅了。
温水慢慢倒入粉子中，和成团就OK了。
揪30克左右的团，做个窝，把肉馅舀进去，然后包好封口，团结实了，搓成一个小椭圆，放到准备好的叶子上，放入蒸锅中。
我直接是冷水上锅，水开后蒸8分钟，中途揭开锅盖散气，闷2分钟
良姜叶是很大的一张，洗干净后，需要用剪刀剪成6cm左右宽的小片备用。准备好的小叶子，用油水过一下，免得叶儿粑粘到叶子上不好取下来（宜宾的老同学教我的秘诀）油水就是在水中倒入少量的油，叶子在里面过一下就拿出来晾起。
酱牛肉
简单好吃。用牛的腱子肉做最棒。
用料：
1块牛腱子肉
半勺老抽
适量盐
1勺料酒
2片姜片
1块桂皮
3个八角
1小撮花椒
半勺糖
半勺豆瓣酱
做法：
牛肉洗净后入沸水锅煮10分钟，捞起冲净。
砂锅加清水，辅料加到清水中调成卤汁。卤汁煮开后入牛肉。小火炖至筷子可轻松戳透牛肉（约2小时）。
捞起凉透后切片，淋卤汁。
比水果还要更好吃的腊八蒜
妈妈说腊八蒜只有在腊八腌制才能成功，还说必须用那种清醋才行！我不信，腊八那天有啥特殊的？平时腌制为啥不能成功？于是我们打赌n万元，哈哈，我赢了！用的苹果醋，味道更美，而且，一年四季都能吃上喽！
用料：
很多很多瓣蒜
1个大的苹果
500ml果醋
100g冰糖
做法：
苹果准备好，富士比较甜。
切丝的神器，将苹果去皮后全部切丝。
用的这种醋，比较纯，无添加！
冰糖，黄冰糖。
将苹果丝，醋，冰糖放到合适的容器中，最好是陶瓷罐子，来回搅拌使冰糖融化！
我家是先做的苹果醋，容器比较大，材料比例也增大，这是放置了好几个月的颜色，味道特别香醇！
这是最累人的步骤，交给老公^_^，没啥技巧，但切记蒜千万不要用水洗！
放到苹果醋里，盖上盖子，放置凉爽的地方，半个月左右就可以了！
熔岩巧克力蛋糕#皮黑森林#
又名心太软！
当切开蛋糕时，里面的巧克力像熔岩一样流出，感觉太棒了，新手也很合适做哦。
用料：
2个鸡蛋
30g低筋面粉
55g黄油
70g巧克力（烘焙专用）
30g细砂糖
20g朗姆酒
做法：
材料全家福
将黄油，巧克力和朗姆酒倒进容器里隔水融化。融化成品如图，融化好后放一边放凉。
这时将烤箱预热到220摄氏度。
把两个全蛋和30g细砂糖一起放入厨师机打发，打发至颜色发白并有细腻的泡沫。
把打发好的鸡蛋液倒入黄油和巧克力的混合物里面，翻拌均匀，注意最好不要打圈搅拌哦。
筛入低筋面粉，搅拌至面粉与蛋黄糊完全混合均匀，这一步多多少少都会消泡的，但是不要担心哦，这个是正常的。
把混合物倒进纸杯中，大概是5分满，我这里用的纸杯是中号。温度调至210度，大概8分钟就好了。
成品出来了，有没有很想吃啊？
芥末鸭掌
用料：
1000克鸭掌
一支芥末
10克白糖
1根葱
5片姜
15克盐
8勺料酒
15克白醋
10克芝麻油
做法：
冻鸭掌泡水解冻，洗净。与葱、姜、料酒一同放入冷水，大火煮20分钟。
煮鸭掌的时候可以调芥末汁。将芥末膏挤入用开水烫过的碗里，倒入30克开水，用保鲜膜封好，闷15分钟。(这步最关键)
将芝麻油、白糖、盐、白醋放入小碗调匀
把调好的芝麻油调料倒入芥末中，拌匀，再闷3分钟
鸭掌煮好后捞出放入冰水中，洗去多余的油脂，然后用厨房纸吸干
将鸭掌和芥末汁拌匀，摆盘上桌，就可以吃啦！绝对的催人泪下，相当有魔性的美食！
紫薯米糕
用料：
2个紫薯
100克大米粉
10克白糖
30克牛奶
做法：
紫薯上锅蒸熟(约10---15分钟)
蒸熟后取一半，加入牛奶、白糖搅拌成泥
如图所示
过滤后的样子
如图所示
如图所示
开吃吧！🍰
炸豆腐饼角
用料：
3块豆腐
适量油
做法：
豆腐饼斜对角切三角。
油热六成下豆腐饼小火慢炸金黄捞出。
蘸上辣椒酱好吃～
随心所欲烧茄子
妈妈说了好几天，没有时间做，今天下雨，终于吃上啦！
用料：
3个茄子
2个尖椒
1个西红柿🍅
勺番茄酱
做法：
准备三个这么大的茄子🍆，洗净，削皮，切成块，不要切得太小
把尖椒、西红柿洗净，切成块
把切成块的茄子，用淀粉裹起来
适量油，炸茄子，不要崩到自己，扎到这个颜色就差不多了，炸好后，找一个无水的器具装好
放入适量油，油热后，把切好的西红柿和尖椒炒香后，放入盐，放入番茄酱，加一点水，至粘稠状，放入茄子。
放入炸好的茄子，沾好汁。如果有淀粉可以用来收汁，我妈调好的汁儿，被我不小心倒了，同志们有的话可以收一下汁。
这样就可以出锅了，完成。
这就是成品啦！
紫薯燕麦豆浆
用料：
30g黄豆
30g紫薯
30g燕麦
足量水
适量蜂蜜
做法：
黄豆洗净，浸泡8-12小时。紫薯去皮切成小块。
将所有食材倒入自动豆浆机内，加水到上、下水位线之间，选择豆浆功能。
过滤后，加入蜂蜜/冰糖即可。
碧玉浓汤
爱好素食。
珠宝界人们把顶级碧玉的颜色形容为菠菜绿，在我家老王同志的菜谱里把菠菜形容为碧玉。我家喜欢吃菠菜，源于我小时候经常看的动画片--大力水手。小时候觉得大力水手吃过菠菜开始发力的时候，好帅！帅！之后，老王同志开始致力于研究菠菜～鉴于老谢和小谢（就是本宝宝）特别，喜欢喝汤，于是就有了这道碧玉浓汤。
用料：
2大颗菠菜
50g面粉
100g胡萝卜
2颗大红枣
做法：
菠菜、胡萝卜切丁。
调面粉糊。常温清水冲面粉，浓稠度像蛋清就行啦！
砂锅煮清水，水沸了放红枣。红枣数量自己凭爱好放(*¯﹀¯*)老王同志纯属觉得好看才放的
放面糊。
水沸了放菠菜。
水再次沸了放盐，关火！可以愉快的喝啦！
蜂蜜柠檬红茶（加珍珠粉圆）
味道和外面卖的冰红茶差不多 但是回甘满分 一点都不腻 还健康 夏日消暑必备
用料：
1个柠檬
若干勺蜂蜜
一包红茶
两勺珍珠粉圆（可有可无）
做法：
用这种袋泡红茶比较方便，或者自己用茶叶泡，泡好后冷却。
柠檬切片。选漂亮的两片最后加入杯子。剩下的可以用勺子挤，将柠檬汁挤入红茶。然后在红茶中加入适量蜂蜜。
用这种小的榨汁机混合效果比较好，没有的话自己搅拌也可以哦～蜂蜜的量视情况而定，不过柠檬几滴就已经可以很酸了～蜂蜜可能要多一点～
煮，或者沸水泡珍珠粉圆，冷却，放在一边等待混合。
然后把榨好的果汁加入，再加入刚刚选出的柠檬切片，就大功告成啦～
如果有冰就更好啦～用一根粗吸管吸珍珠，夏天坐在空调房看书，美滋滋(｡･ω･｡)
汤种抹茶红豆吐司
65°汤种法，可以有效延缓面团衰老速度，增长吐司寿命

配方450g模具 2只
我用的是日清山茶花面粉，请大家预留一点点5-10g水量
根据自己面粉的吸水性酌情添加
用料：
#汤种
30g高筋面粉
150g水
#主面团
480g高筋面粉
15g奶粉
10g抹茶粉
40g细砂糖
2只（蛋液约100g）鸡蛋
140-150g牛奶
5g速溶干酵母
50g黄油
5g盐
适量蜜红豆
做法：
首先制作汤种
面粉和水 放在小锅内搅拌成面浆。置于火上，小火加热，期间不断搅拌 防止糊底
直至出现纹路，明显变得浓稠，有一点透明的感觉。就可以了，一般搅拌2分钟左右即可。
放凉待用。也可以提前一天制作好，第二天使用
除了黄油、盐之外的所有材料翻入搅面缸
打面至粗膜状态，然后加入软化好的黄油，继续搅打到完全阶段。最后加入盐，在搅打约2分钟
（这是我惯用的后盐法，你也可以用任何你喜欢的方法，总之把面揉好就行~）
滚圆，进行1发
发到2-2.5倍大
取出排气，均匀的分成6等份
滚圆，松弛20分钟
一擀后，再松弛20分钟
第二次擀卷
放上适量红蜜豆
卷起来，放入吐司盒
发酵到9分满
预热烤箱180度
烤箱中下层180度，38-40分钟
前10分钟观察上色，及时加盖锡纸
完成后，立刻轻震模具，到处吐司，放凉后密封保存
红枣山药小米粥
红枣养颜，山药补气，小米养胃，三姐妹聚一起，味道美美哒！
用料：
1根铁棍山药
4颗新疆红枣
一小碗小米
做法：
水烧开，加入洗净的小米，红枣，山药一起熬，二十分钟左右差不多就好了！
丝瓜鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
适量盐
油
做法：
丝瓜切成滚刀片，鸡蛋打散备用
鸡蛋在油锅中摊成鸡蛋皮，切块捞出
油锅正好用来放入丝瓜翻炒
丝瓜稍炒下放入一大碗水煮沸后加盐
勾入少量淀粉
放入鸡蛋皮并关火
完成！
盐炒坚果（例：炒胡豆、花生）
追剧观影或者旅游路途备上一瓶炒胡豆、炒花生、炒核桃、炒黄豆、炒杏仁、炒南瓜籽...什么各种坚果类的，真的超级香。自己炒很简单，又比外面重油炸的健康～不过这次照的图片里面，因为为了拍步骤图导致炒的时间长了，外壳有点点糊了嘤嘤嘤，不过还是很好吃，停不下来的那种。惯例，具体的一些需要注意的地方都写在最后的tips里面了。o(≧v≦)o
用料：
一袋-两袋盐
一袋盐对应一盘胡豆的量的样子（保证盐多）新鲜胡豆
做法：
将新鲜胡豆用开水泡一小时至两小时后捞出来，放在簸箕或者蒸格中沥干至表面没有水分。
锅开大火烧热。
倒入准备好的一袋或者两袋盐。
将盐炒热，过程中要快速翻炒，不然很容易糊底。或者可以调至中火进行翻炒。
盐炒热后，倒入准备好的新鲜胡豆。
刚开始翻炒的时候，通过视频可以看得到盐粒很容易糊在胡豆上。
如图可见，刚开始炒制的胡豆很容易粘盐。
炒一段时间后，胡豆就变干净了，盐粒不再糊在胡豆上。
通过视频可以看出和上面刚开始炒的时候的区别。
再继续炒一段时间后，胡豆开始膨胀，外壳开始变硬，这个时候胡豆开始噼里啪啦的有爆裂的现象。
为了防止爆在身上受伤，可以像视频中这样，用锅盖侧挡着进行翻炒。
大致五分钟多的样子，胡豆基本就炒好了，这时候用漏勺将胡豆捞出来就好了。
放在盘子里晾凉后就可以剥皮吃啦～
刚才炒完的盐，因为还想吃炒花生，趁热我又倒入了花生继续炒。
又加入了黄豆和核桃嘻嘻。
基本炒好啦，这个比胡豆快很多，基本一分钟两分钟就好了。
捞出来晾凉～
补充-炒松子：炒松子的话可以带壳炒也可以剥好了以后炒，但是需要注意的是，带壳炒的话很容易爆开爆的到处都是而且火候不容易掌握，也没有那么入味。剥好以后炒就要香很多，松子的油脂香味都炒了出来，但是剥好炒的话需要注意的是，盐在锅中炒热以后，如果保持大火，松子倒下锅翻炒大约三十秒左右就好了，炒制时间比别的坚果要短很多。另外，南瓜籽也是一样的，属于易糊，炒制时间较短的一类。
白菜猪肉粉条蒸包
用料：
片白菜（这里我是用白菜帮子，白菜叶炒着吃了）
克五花肉
粉条
克木耳洋葱（可放可不放）
葱末姜末花生油盐味极鲜
做法：
把肉，葱姜提前剁好放进味极鲜盐花生油提前搅拌好，注意搅拌时要向一个方向搅拌！然后我提前泡好的粉条切碎放到里面，白菜是最后加，在面准备好以后再加白菜！
这个量就按照自己来吧，一般初学者都是要少放馅
包完后的样子
包完后要让包子再发酵30分钟左右，具体时间按照室内温度，待包子发酵好了后上蒸锅25-30分钟后变可出锅
小炒牛肉
这是一份心意满满的小炒牛肉哦，做给你喜欢的人尝尝吧
用料：
4瓣蒜
2片姜
3勺淀粉
2勺生抽
2勺料酒
3个小米椒
1勺老抽
1根香菜
400克牛里脊
1个鸡蛋
1个青椒
1个红椒
做法：
1.清洗各种食材并将牛肉泡掉血水
2.葱姜蒜切末，小米椒切断，青红椒切片
3.泡好的牛里脊切片，不能太薄
4.腌制牛肉：加入生抽，蚝油，葱段，姜片，胡椒粉，抓匀；再次放入鸡蛋清和淀粉挂浆；最后倒入清油
1.先将青红椒放入锅内炒到有香味，捞出备用（可以不用放油）
2.热油，下入牛肉炒到变色加入葱姜蒜末
3.翻炒1－2分钟加入青红椒，小米椒提味
4.加入少许盐，糖
5.出锅
孩子餐—西葫芦炒胡萝卜
用料：
2个西葫芦
2根胡萝卜
适量木耳
适量醋
适量酱油
适量盐
做法：
滚刀切的胡萝卜用油炒一会，炒到胡萝卜变软一些，不用全熟。
放入滚刀切的西葫芦。
放入木耳。
放酱油和盐翻几下，期间滴几滴醋，不会酸，却很香。
焖吧，闷到西葫芦和胡萝卜变软，期间翻几次，让受热均匀。
加入鸡精，出锅吧，很简单。
雪梨红酒玫瑰饮
用料：
雪梨
起泡酒
肉桂
玫瑰花瓣或者干玫瑰花苞
干蓝莓果粒
冰糖适量
薄荷装饰
做法：
准备好雪梨 起泡酒 洗净沥干的玫瑰花瓣
雪梨去皮切块 起泡酒倒入 加入冰糖和肉桂 煮沸
关火放入干蓝莓果粒和玫瑰花 搅拌静置一会
放入盛器 可以直接饮用或者放入冰箱冷藏或者放冰块喝～
好喝哦
三合一粉蒸肉
粉蒸肉在我们家这里称“渣肉” 为了小孩多吃几口 肉底下放了土豆 🥔
用料：
500克五花肉
2张豆腐皮
2个土豆
4大勺老抽
2勺生抽
2勺糖
2小勺盐
少许料酒
五片生姜
五大勺渣肉粉
做法：
这是需要的材料 肉忘记拍
五花肉切小长条 倒入料酒 生抽 糖 生姜 拌均匀 放置半小时
这时候再放入渣肉粉 老抽 盐 一边搅拌一边加入一点点水 直到有点稀稀的 不能太干了 要不然肉上的粉 入口硬
今天用电压力锅 最底层铺豆离皮 
土豆切厚片 
放在豆腐皮上
倒入粉蒸肉
我按的豆类蹄筋键
粉蒸肉出锅了 也可以用普通蒸锅蒸制
白灼秋葵
健康美味，快手凉菜
用料：
6根秋葵
3瓣大蒜
2勺蒸鱼豉油
1勺葵花籽油
做法：
秋葵洗净，洗去茸毛。
起锅烧水，水开后，白灼3分钟，捞起装盘。蒜瓣拍碎后切末，至于秋葵之上。淋上蒸鱼豉油。
将葵花籽油烧热，浇于秋葵之上即可。
红焖鸭肉
用料：
半只鸭肉
5片姜
2块桂皮
4瓣大蒜
15粒花椒
1片香叶
5个泡椒
4勺生抽
适量盐
半勺豆瓣酱
半勺糖
1勺蚝油
半小碗清水
5根蒜苗
做法：
材料图全家福
鸭肉焯水洗尽
放入锅中炒干水分逼出油
把鸭油逼出来之后放豆瓣酱等材料炒香
加入酱油等调味料
翻炒均匀之后放入高压锅中上汽十五分钟，如果没有高压锅可以加水炖四十五分钟，直至鸭肉酥软。
消气后倒回炒锅加入蒜苗翻炒，这步很重要，主要是让味道更加浓郁。
最后就起锅享用咯，巨下饭啊。
番薯山药汤圆糖水
广东人都会的煮糖水，其实很简单半个小时都不用就可以做好^_^
用料：
适量番薯
适量山药
适量汤圆
适量克红糖
适量水
几片姜
做法：
1.番薯去皮切粒，洗洗（不要太大也不要切太小，比手指头大一点点就好）
2.山药也是去皮切小粒，不用太多随便十几粒就可以了
3.大火把水煮开，放一块姜（因为没那么寒）
4.大火水煮开就把番薯山药一齐倒进去转中火煮大概10分钟左右
5.10分钟左右煮至番薯变色差不多熟的时候就把汤圆放进去一齐煮大概5分钟
6.汤圆浮上水面时代表汤圆熟了就放红糖或冰糖，看个人喜好，甜度也是哦，
红糖融化后熄火就可以啦！
啦啦啦，简单的糖水就这样煮好了
脆拌双耳
【营养】富含铁、钙、磷、钾、钠、镁、硫、膳食纤维等。
【功效】有清胃涤肠、养血驻颜、消脂减肥、提高免疫力、防治缺铁性贫血等作用。
【宜忌】适合一般人群。
用料：
10克银耳
10克黑木耳
15克香菜
15克红椒
1勺酱油
1勺香醋
1勺香油
5克白糖
适量盐
做法：
黑木耳泡发洗净后焯水再过冷水。
银耳泡发洗净后焯水再过冷水。
香菜、红椒切碎备用。
把沥干水的双耳放入容器，加入香菜、红椒。
拌入白糖、盐。
倒入酱油、香醋、香油拌匀即可。
简易版孜然肉片
用料：
适量葱姜蒜
200克猪肉
半勺十三香
1勺酱油
适量盐
适量鸡精
适量孜然
适量干辣椒碎
选取香菜
做法：
起锅烧油，葱姜蒜爆锅
猪肉放进去炒到表面无水分
放十三香炒一会
在放酱油，盐，鸡精炒一下
然后放少量的水微炖一下
马上要没水的时候放孜然，辣椒炒香
放点香菜装裱出锅
牛肉烧皮蛋
今天上一道用皮蛋烧牛肉，皮蛋不仅能拌着吃，和牛肉一起烧味道也很不错哦。
用料：
牛肉
皮蛋
葱
姜
辣椒
牛肉酱
料酒
盐
糖
鸡精淀粉
做法：
牛肉切成合适大小，洗净，锅里烧水，将切好的牛肉在水中焯一下
锅里放油，葱、姜、辣椒放入锅中炒香；将牛肉放入，喷料酒，放盐、糖、鸡精，加水，大火烧沸后转小火
皮蛋去壳，切成合适大小，在皮蛋上均匀裹上一层淀粉；锅里放油，将裹过淀粉的皮蛋在油中煎一下（放淀粉裹皮蛋是为了使蛋黄和蛋白能裹在一起，等下和牛肉炖在一起的时候不会散开）；在牛肉炖烂，汤汁还余三分之一时，放入煎好的皮蛋一起小火炖5分钟，放入少量牛肉酱，汤汁收干就可以装盘了
紫甘蓝芽西柚沙拉
紫甘蓝芽自带辛口，个人觉得适合用偏甜的调味中和，既不会过分冲口又保留了独特的清新感。
用料：
70g紫甘蓝芽
1片西柚
15mL苹果醋
10粒酒渍葡萄干（做法见后）
做法：
酒渍葡萄干：葡萄干放于密封容器中，倒入刚好浸没量的白葡萄酒，放在冰箱冷藏保存，一般48h后（或看到葡萄干充分膨胀）就可以使用啦～

每次用的时候取需要的量就好，酒渍可以保存很久，也不用担心葡萄干会被泡烂，我这小碗已经浸了一个多月，酒和葡萄干相互渗透风味超棒。
取出盒装紫甘蓝芽，放入掰碎的西柚和酒渍葡萄干，倒入苹果醋和少许浸葡萄干的酒（已经甜甜有葡萄味哦😆）。
简单翻拌一下入冰箱冷藏10分钟，着急吃的话也可以直接食用啦～
取出装盘完成！
（喜欢脆口的当然还可以在最后加一点坚果😳
追加一个简易版J.Kenji Lopez-alta的酱汁方子自用：味噌 味淋 柠檬汁 日式芥末 七味粉（4:4:6:1:1）
小墨斗鱼炒韭菜
用料：
500g小墨斗鱼
100g韭菜
做法：
食材准备：
葱、蒜、墨斗鱼、韭菜，洗净
处理墨斗鱼：
把头和身子分两半
去掉头上硬硬的球，切开，去眼睛👀
身体剖开，切条
开水，氽墨斗鱼
时间长就会变老的
1.花椒面，姜面儿放入锅中
味精撒在鱿鱼上
2.葱蒜翻炒出香味
3.倒入墨斗鱼，翻炒🔥
4.料酒少许，祛除腥味
盐少许
老抽少量
5.基本熟了后放入韭菜，韭菜软了，出锅
蒜心炒肉饼
用料：
半斤蒜心
适量盐
适量酱油
半斤肉饼
做法：
肉饼洗净切条，蒜心洗净切段
热锅下油，放肉饼炒香捞起，再热锅下油，把蒜心爆炒，炒香后把肉饼放入一起炒，放盐放生抽，放一点点米酒（料酒）
起锅开吃了😁
麻辣兔丁
兔肉富含高蛋白且低脂肪、低胆固醇;有"荤中之素"的美名；又被称为"美容肉"常常作为美容食品食用。
用料：
一只菜兔
两块儿姜
两颗大葱
三颗蒜
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量油辣子
适量鸡精
适量生抽
适量白糖
做法：
菜市场买鲜兔回家用冷水清泡掉血水并放入沸水绰一下捞起备用
煮锅里加入清水依次放入整兔、姜块、胡椒粉、葱叶、鸡精大火煮沸打去泡沫……改中火煮二十分钟
芝麻放炒锅里用小火炒香装碟子里冷祛备用
花生用油炸香放碟子里冷祛变脆
葱切段，姜蒜拍粹用沸水泡成姜蒜水；兔肉煮熟后捞出砍成段冷祛待用
兔段冷祛后分砍成兔丁
兔丁砍好后放入大一点的盆里（方便拌匀）依次加入生抽、姜蒜水、白糖、油辣子、花椒粉、鸡精、芝麻、油酥花生充分拌匀最后再放入葱段继续拌匀装盘即成。
麻球油圆
疫情当前，一天天的在家就想着吃，正好翻出一包没用完的水磨糯米粉，来给娃做油圆儿吃
用料：
200克糯米粉
60克糖粉
适量水
适量豆沙
适量白芝麻
适量油
做法：
糯米粉＋糖粉混匀，加水揉成团，边揉边倒能成团儿就可以了
揉成团儿的面分成小剂子，包上豆沙搓圆，再滚上一圈芝麻
全部做好后，冷油下锅炸，炸到有点浮起来了开始一边压一边炸，全程中小火（怕操作不好的用小火）炸到金黄色就可以出锅了
这个是用普通糯米粉做的，有空心但是胖不起来
黑米面馒头
黑米富含蛋白质，碳水化合物，B族维生素，维生素E，钙磷钾镁铁锌等，营养丰富。黑米面馒头是非常受北方人欢迎的一种面食，对人体的健康是很好的，而且在生活中很多期待减肥的人，都会用黑米面馒头代替主食，因为这种馒头的热量相对低，又是粗粮对肠胃非常的好。
菜谱是8个小馒头的量，可根据个人实际需求调整用量。
用料：
200克中筋面粉
50克黑米面
3克酵母粉
3克白糖
125克水
做法：
200克中筋面粉和50克黑米面，放入大盆内。

3克酵母粉倒入小碗内。
加125克水。
加3克白糖。
用筷子搅拌均匀，静置3分钟，使其充分溶解。
将酵母水慢慢倒入面粉中。
边倒边用筷子搅拌，成小面絮状。
用手揉搓光滑。
将面团放入盆内，盖好进行发酵。
发至两倍大就可以，大约两个小时左右。
面板上撒点干面粉，将面团继续揉搓，充分排气。
排气到位后，揉搓成光滑的面团，此时的面团约394克。
排气到位的标准为:揉好的面团切开，剖面细腻无明显大气泡。
揉搓成长条。
切成大小一样的刀切馒头，下刀一定要快，这样切面比较光滑。
两侧剩余的小面团可以混合在一起。
揉搓成圆馒头。
所有的馒头生胚放面板上，静置20分钟，进行二次发酵。
发酵好的馒头生胚，冷水上蒸锅，开始计时，蒸18分钟。

关火后一定要焖五分钟再开锅。
出锅了。
黑米面刀切馒头。
黑米面圆馒头。
看看馒头的切面，非常暄软细腻。
趁热乎先吃一个。
素炒花椰菜
每餐一个纯素菜是必不可少的
用料：
3朵花菜
1克盐
1勺生抽
0.3根大葱
2片生姜
0.5勺麻油
做法：
花椰菜撕小朵，用盐水浸泡3分钟后，再用清水冲洗干净，烧热水开后，焯花菜至断生即可捞出备用
大葱切片，生姜切丝，备用
热锅冷油，放入葱姜炒一下，倒入花椰菜翻炒，2分钟后放入盐，生抽继续炒，1分钟后淋入麻油，即可出锅
酸甜草莓酱🍓
母亲节对麻麻甜甜滴爱🍯🍓
用料：
个草莓                   若干
大约10块冰糖
半个柠檬
若干个苹果丁
做法：
新鲜的草莓盐水浸泡15分钟后，洗净切块，我比较懒，对半切就可以，为了增加颗粒感，又添加了苹果丁，丰富口感～随后加入冰糖，具体数量要看草莓，我不喜欢太甜的，大概放了8,9快，如果家里只有砂糖，一般放草莓的3分之一这样纸，搅拌均匀，放在阴凉处，放置2个小时，等草莓水出的比较多，就可以进行下一步了
准备无水无油干净的锅，最好是不粘锅，切记不要用铁锅，锅烧热，放入糖渍泡好的草莓🍓～小火一直不停的搅啊搅，约30分钟后，就可以进行最后一步点睛之笔了
当然是加入柠檬汁啦～新鲜的柠檬🍋半个就可，捏出汁，放入锅内，搅动10分钟，酸甜丰富的口感就出来啦，真的很好吃很好吃😋
大约熬制40分钟粘稠感出来后，就可以关火了，趁热倒入干净的无水无油的保鲜瓶，放凉后放入冰箱，之后就可以尽情享受美味咯😄
泰式红咖喱鸡
超不正宗的懒人制作方式，通过自己琢磨记忆中的味道创造的，不要杠，以后有时间会配图或修改
是家里人觉得好吃让写的菜谱，顺便就写在这里了
配图的时候是疫情爆发期，买不到彩椒和胡萝卜，还请见谅。
记得看最下面的小备注！！！
可能会对你有帮助呢
用料：
1块好侍咖喱块
2个土豆
140克椰浆
一小勺盐
约1汤勺（按个人需求慢慢加入）红咖喱酱
半只鸡
适量胡椒粉
以刚好淹没土豆为佳水
半个/一条（可省略）彩椒/青椒
1根（可省略）胡萝卜
2-3颗蒜头
两汤勺油
一汤勺生抽
半汤勺糖
半汤勺淀粉
做法：
土豆切块，彩椒切条，蒜头剁成泥，鸡斩好块
鸡块中依次放入盐、糖、生抽腌制五分钟，再加入淀粉搅拌均匀
（白勺是肯德基的勺子）
准备好材料
锅里放两汤勺油，小火，油热放入蒜泥，炒至出香味且微微变黄干
加入鸡块，中火，翻炒至鸡块表面微焦，时间大约五分钟，鸡肉七分熟时乘出待用
锅中加入土豆块，中火，炒大约三分钟，加入可以恰好淹没土豆的水，盖上锅盖，用中大火煮大约10分钟，以用工具轻易贯穿土豆为准
判断锅中水量，若过多，可将部分水倒出（水约为土豆块的一半处），放入鸡块，盖上锅盖中小火煮五分钟，至鸡肉熟透，开始放调味料
加入椰浆，咖喱块、红咖喱酱、盐和胡椒粉，需要根据个人口味判断用料的增减。加入咖喱块之后会变的十分粘稠，可以根据个人喜好加入水调节
再次沸腾之后就可以出了。
奶油豌豆蘑菇意面
用料：
三人份意大利面
一盒口蘑
两个洋葱
一盒淡奶油
一罐甜豌豆
片少量pamesan芝士
适量盐
橄榄油
做法：
意大利面看个人喜好，我喜欢宽一点的linguine
切一颗洋葱
热锅，中火翻炒洋葱
加入一罐甜豌豆，盐少许煮一下收罐头里的汁
口蘑切片，再切一颗洋葱
橄榄油下锅炒香洋葱加入蘑菇翻炒
至蘑菇出水
加入一盒淡奶油加盐调味
收汁至浓稠
加入另一锅的豌豆和洋葱
将酱放到煮好沥干的意大利面上，加适量橄榄油
出锅，加点pamesan cheese在上面，这个根据个人口味
炸酱面
这次只有大豆酱 我打开尝了尝味道觉得偏咸而甜度不足 实在不合我等南方人的口味 于是把豆酱用水和料酒泻开 加了点草菇老抽进去...然后是红糖少许
红糖的味道和炸酱的味道比较配 加白糖那味道实在就恶心了
五花肉切成丁 带皮的会更好吃 可惜五花肉没提前冻过 我那一年雨雪风霜走来没磨过的菜刀实在是切不动猪皮 只能忍痛剔掉
姜葱蒜也切成细末 葱我分成了两部分 一部分稍微老一些 用作炝锅 另一部分靠近根部更嫩 留着起锅时候再放入
用料：
奶油宽面
黄瓜
五花肉
葱
姜
蒜
做法：
锅里倒大量的油 炸酱就是油越多越好吃 到时候拌面的时候嫌油多撇掉就是了
倒入葱姜蒜末煸炒至出香味 加入五花肉丁 炒到五花肉丁吐油后 倒料酒再炒炒 然后把猪肉丁划拉到锅一侧 让油在锅底 倒入泻开的酱
锅铲顺一个方向搅动 这样就省掉了捞出肉丁 炸酱 再把肉丁倒进酱里的步骤 多搅个几圈 肉和酱就慢慢混合均匀了 酱也过了一遍油 去了豆腥味
酱要稍微调得稀一点 以便有更多时间蒸发水分 让肉更加酥烂
等到肉酱发出咕嘟咕嘟的声音 冒大泡 就可以加入之前准备好的葱末 再略微熬一下 就可以出锅了 此过程大概需要20分钟
奶油宽面 比细面筋道柔韧一些 更适合口味重的炸酱面 长得也还算好看 这时候就可以下入水中煮熟 捞起
拌上炸酱和黄瓜丝 开吃
老洛阳糊涂面、煎鱿鱼卷
2017.10.26/07:00早餐
用料：
200g面粉
110g温水
少许盐
少许青豆
少许青菜
适量花生粒
少许白芝麻
少许玉米面
适量（提前一天炖好，我用大骨汤）高汤
做法：
1、面条其实可以买现成的，我喜欢自己做！面粉加温水揉成面团，静置一小会儿后擀成薄片切成宽面备用

2、青豆提前一天泡好，玉米面加水调成面浆。锅中倒入高汤，煮开后放入青豆煮2～3分钟，然后下入面条和青菜煮一小会儿。然后调入玉米面糊再煮开，放入几滴生抽和少许盐鸡精调味即可关火

3、起锅后放入花生碎和熟白芝麻即可
鱿鱼卷提前解冻，不粘锅放少许油，小火慢煎至两面金黄后盛出，挤上适量番茄酱就可以了。
烤羊排
为了清冰箱库存
用料：
6根羊排
一勺孜然粉
半勺生抽
一勺老抽
半块姜
适量盐
1根大葱
做法：
大葱、姜、蒜切片处理
羊排冷水入锅，水开后撇去浮沫；羊排放入电饭锅煮40分钟，去出来凉透
把凉透的羊排倒入佐料盘子，再依次酌量加入生抽、老抽、少量盐、油、孜然粉
给羊排充分按摩后，用保鲜膜包起来，密不透风滴送进冰箱，关12-24小时
烤箱250度预热10分钟，把羊排密封打包送入烤箱。温度250度来15分钟；取出。去掉上面一层锡纸，再送入烤箱，220度10分钟
羊排出炉，很满意👌
韭菜海米干豆腐丝
用料：
250g干豆腐丝
250g韭菜
一根红辣椒
酌量海米
盐
陈醋
鸡精
油
做法：
韭菜择后清洗干净，切丝。红辣椒切丝。
干豆腐丝可以买超市里用机器压好的，也可以自己买整张的干豆腐后切细，自己切的口感会坚韧一些
海米择掉虾脑后，略清洗，沥干水备用。
中火油锅烧热后，放入海米红辣椒翻炒5下煸香，放入干豆腐丝再炒一下，受热均匀后放入韭菜
韭菜放入后在韭菜上直接撒盐，翻炒3下后，沿锅边淋少量陈醋，放入鸡精。最后翻炒约5-7下，出锅。
元气鸡蛋杯
荤素搭配，营养丰富
用料：
6个鸡蛋
1根胡萝卜
半个洋葱
半根哈尔滨红肠
3根（取嫩头）芦笋
50克玉米粒
50克奶酪丝
5根葱
做法：
如图准备好材料
用黄油先炒洋葱，然后依次＋胡萝卜＋红肠＋芦笋＋玉米粒，最后＋海盐＋黑胡椒粉
烤盘抹油或者放纸托。应该抹油会比纸托好，这次用纸托不好脱模。将炒好的料放入纸托，撒上奶酪丝，加蛋液，加葱花。
烤箱180°预热十分钟，放入烤盘烤15到18分钟
出炉
炸鸡蛋面泡
从小到大，最爱吃妈妈炸的鸡蛋面泡~
用料：
面粉
鸡蛋
葱花
盐
十三香
做法：
烧开水，取大碗倒入适量晾凉（凉白开）。
凉开水中打入2颗鸡蛋，搅散。
依次加入面粉，葱花，盐，十三香，搅拌至粘稠。
锅里倒入油，稍微多一些，油热至七八成，小匙盛面糊入锅，炸至两面金黄，捞出，控油。
装盘。大功告成。
年夜饭
准备一桌色香味俱全的年夜饭，红红火火（清蒸帝王蟹） 牛气冲天（蒜泥酱牛肉） 年年有余（清蒸鱼） 堆金积玉（双果炒什锦） 翠竹报春（黄瓜鸡胸肉） 花开富贵（富贵虾） 甜甜蜜蜜（蜜豆蒸年糕） 蒸蒸日上（粉丝蒸鲍鱼） 鸿运当头（红烧狮子头）
用料：
耐心
做法：
红红火火
牛气冲天
年年有余
堆金积余
翠竹报春
花开富贵
甜甜蜜蜜
蒸蒸日上
鸿运当头
自制减肥餐低脂豆腐鸡肉饼
自制 低脂豆腐鸡肉饼
原料：豆腐 鸡胸肉 鸡蛋 青豆 玉米
是否添加面粉 按照个人意愿选择哦 ~
调味料：橄榄油 研磨黑胡椒颗粒 白胡椒 盐 
制作步骤图中有说明哦 ~
我做叻有面粉和没面粉 2种 ~ 
⚠️不加面粉 口感稍微差一点 软软烂烂的
加面粉 口感更好 更紧实  ​​​
用料：
3块 约500克鸡胸肉
半块 约200克豆腐
1个 全蛋鸡蛋
适量 可换西兰花 或者其他蔬菜 玉米 青豆
适量 可选加或不加面粉
做法：
鸡胸肉 去除筋膜 切成小块
用绞肉机 绞成鸡肉泥
加入豆腐 玉米 青豆
豆腐 用手捏碎即可 
蔬菜可以换成其他蔬菜 比如西兰花胡萝卜
但不要换成水分太多的蔬菜 
加入研磨黑胡椒颗粒 白胡椒粉 盐 调味 
打入一个全蛋
不需要添加料酒黄酒 白胡椒足以去除腥味

充分搅打成泥状
此时可以选择加入适量的面粉 
手动搅拌 上劲即可 不需要过度搅拌 
也可以不加面粉 煎制也是可以成型的 


锅底刷油
全程小火煎制
煎制两面金黄 煎熟即可出锅
加面粉 会更容易上色 
所以一定要全程小火 煎制时间长一点
以免出现不熟或者煎糊的情况
不加面粉 会出一些汁水 
可以短暂大火 收干水份 
图中是没有加入面粉的
汁水很多 但是口感有些软软烂烂的
我个人更喜欢有面粉的 
如果是减肥的小伙伴 可以选择不加面粉的
因为青豆和玉米 也是碳水化合物
成品图
家常豆腐
用料：
块豆腐300克
1勺豆瓣酱
适量水淀粉
适量酱油
3勺白糖
1根葱
适量盐
适量味精
适量耗油
1个西红柿
适量姜
适量蒜
一把小青菜
做法：
葱切断，姜切沫，蒜切片
西红柿去皮切丁
青菜切段，豆腐切块
豆腐过油，炸至上色即可
锅里留油，放豆瓣酱（豆瓣酱剁碎），炒香成红油妆，放葱姜蒜西红柿，把豆腐放进去，加开水至豆腐三分之二处，加适量酱油，糖，味精，煮两分钟加青菜，开大火勾芡，装盘！！
香浓烤羊排-家庭烤箱版
享受周末时光～舌尖的诱惑😋😋 自制烤羊排走起～
用料：
250g+500g（我买了两种形态的羊排）羊排
各2勺孜然粉、黑胡椒粉
可根据口味酌情添加辣椒粉
1勺花椒粒或粉
2勺椒盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
3勺料酒
半根大葱
4片姜
2根香菜
少许食用盐
做法：
将羊排解冻，放凉水中浸泡1.5小时，中间换2-3次水。
取出泡好的羊排控干水分，可用吸油擦拭干净后备用^_^
1、将大葱、生姜切片放入肉中；
2、放入适量孜然粉、黑胡椒粉、椒盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒面，搅拌均匀（建议戴手套抓匀）
将搅拌均匀的羊排放到保鲜袋内密封，再放冰箱冷藏一晚；
ps：我是周五晚饭后准备，放冰箱一晚，周六中午烤；如果时间有限也可以当天做，放冰箱至少2小时后再烤
第二天将腌制好的羊排取出
1、准备烤盘，铺上锡纸；
2、将腌制羊排的大葱、姜片、香菜等配料铺在锡纸上，再摆好羊排；
3、将腌制羊排的汤汁撒在羊排上，最后撒上一层椒盐、自然、黑胡椒（想咸一点还可以撒点盐）
1、上面用一层锡纸封严；
2、放入烤箱中层，上下火，190度，烤40-60分钟（我烤了50分钟，可以根据羊排大小厚度调整，羊排比较厚建议多烤一会，不然筋不容易熟）
时间到后，取出烤盘，将上层锡纸拿走，再放入烤箱烤上下火，200度，烤15-20分钟（肉表层焦黄上色即可～）
ps：第一次烤完，锡纸上已经流出很多油汁和汤汁，切忌不要扔掉，后续烤完就少了，不然容易发干
叮当～第二次烤时间已到～出箱～色香味俱全😋😋
开饭啦～周末完美的午餐😋😋
 想烤蔬菜～参见蔬菜版啦🤪🤪
彩绘蛋糕
彩绘蛋糕
用料：
1个六寸戚风蛋糕
若干奶油霜
做法：
完整视频个人首页介绍方式可以看到
孜然提子吐司撒野版
有的意外是意料之中，有的意外是意料之外。。意料之外的神仙搭配～😋
用料：
2勺孜然粉
少许盐
2片提子吐司
少许油
做法：
吐司切小块备用。
平底锅加热后，放入吐司煸炒至微黄。顺序加入油、盐、孜然粉，继续煸炒，使每块吐司包裹入味。
关火余温片刻，起锅装盘。
发面锅盔
四川的军屯锅盔非常出名，味道酥脆鲜美，喜欢在家里自己制作，自己选料吃起来放心，不喜欢猪肉可以换成牛肉
用料：
克酵母3
克面粉300
克盐适量
克温水适量
猪肉沫适量
姜沫.葱花
十三香
做法：
温水加酵母和面静止于盆中
做油酥(面粉、花椒粉、十三香、盐混合碗中加适量熟油)肉糜加盐淀粉鸡精葱姜沫搅拌均匀
将面团分成均匀的小面团莫上一点油预防粘在一起
擀成椭圆形面皮摸上油酥再卷成卷封严实
将面团再次擀成圆形放上调好的肉馅做成包子样，
反面
正面
再次擀成圆形放上芝麻
放在电饼铛烙成两面金黄即可
层层酥脆发面锅盔做好了
西兰花素鹅肝酱冻
法国和日本的料理精致奢华，目前正在影响着中华料理。不同的风格、不同的文化相互影响銜接起来，彼此融合自成一格，我想未来在相当长的一段时间内，中国美食会沿着这条思路发展提升。近年来，特别是今年我的菜肴基本按照此思路发展，中国人喜欢的口味，融合西式菜肴摆盘艺术，发展自己素食创作料理。
我一直在努力发展自己素食创作料理，让素食现代化将是我努力方向，结合前卫、时尚的元素构思创作规划。我会将一些新奇原材料与地上生长的出来的东西做结合，然后再考虑在色彩上怎样让人们看起来比较舒服。菜可以被拷贝，但是人生无法被复制，菜肴作品里有着那些没有经历过人生大起大落放进来的深度与气度，被复制望尘莫及，这种滋味独一无二。
西兰花是种常受到人们欢迎的蔬菜，我承认自己过去并不是那么喜爱它，不过随着时间过去，我对它的接受度与日俱增，现在可说是爱不释手。西兰花的风味很难精确描述，大概是介于花菜、芦笋与西芹之间的一种风味吧。不过它的滋味极好，而且口味多变，可以采用白灼、滑炒、烘烤的方法料理，也可像花菜那样和番茄炒，或与土豆、口蘑一起焗烤，甚至还能做成“西兰花素鹅肝酱冻”。不过享用西兰花的最佳方式，还是白灼或烘烤撒上一点点豉油皇与橄榄油来调味就可以了，这可是我的最爱啊！
博客菜肴迄今，我们秉持着一贯的料理哲学：中西菜肴融会贯通，这是我们不变的立场。不过每道料理都会用不同方式呈现，料理尽可能研发不同酱汁来融合所有食材，以创造出合谐风味。我们带着敬意全心专注于蔬果、菌菇食材，但是用来搭配蔬果、菌菇酱料则实在缺乏，从搭配蔬果、菌菇都需要浓郁的酱汁和清汤。
酱汁的调理手法关系一道菜肴是否能完美呈现，我们不会一大早就准备好所有酱汁，然后用上一星期。若是早上泡好的咖啡放到中午才喝，你可以想象那是什么滋味？味道一定很糟糕。茶也一样，如果把茶泡了一整天，到了晚上，茶的味道必定很怪的。
我们制作这道“西兰花素鹅肝酱冻”，需要调制一道素高汤，然后发现这高汤很容易变味，发现汤汁的美味很容易影响整道菜肴风味。我们在选用食材上反复琢磨斟酌，例如不用黄豆来熬制素高汤，黄豆熬制素高汤固然很鲜美，但是汤汁容易变味，使整道菜完全失衡。因此最后采取的做法，放入大白菜提高汤汁清香味，同时清澈汤汁回味甘甜。其实品味菜肴要慢慢用心品尝，我们去饭店品尝菜肴，要慢慢品尝厨师的用心，慢慢品尝厨师对菜肴的理解，慢慢品尝在制作过程中小小创意，这样一顿饭吃下来乐趣无穷无尽！
用料：
西兰花
素鹅肝酱
Agar（琼脂粉）
做法：
西兰花用小刀切成一朵朵，洗干净
西兰花用开水焯水，倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿，沥干水待用
打开罐头素鹅肝酱
锅内倒少许清水，加入5克Agar（琼脂粉）煮开，放入素鹅肝酱煸炒，素鹅肝酱已有味道不用调味，趁热倒入方型慕斯模具。冷却后，放入步骤2的西兰花
锅内倒少许素高汤，调味盐、蘑菇精，加入5克Agar（琼脂粉）煮开，淋入步骤4的西兰花上，冷却后，放入冰箱中冷藏成方型西兰花素鹅肝酱冻
制作水花片：用水、油、低筋面粉、盐，调成水油面糊，然后倒入平底锅中，放入炉上慢慢煎成水花片
从冰箱中取出方型西兰花素鹅肝酱冻，取出慕斯模具，然后切厚片装盘，一片西兰花素鹅肝酱冻夹一片步骤6水花片，共三片西兰花素鹅肝酱三片水花片，旁边用水果粒、酱汁、素高汤冻粒、豆苗伴边即可
放大版炸茄盒
米国的茄子个头都好大，而且做油淋茄子的味道不如一般的小茄子，于是突发奇想，就做这么个放大版的炸茄盒：）
用料：
1根茄子
300克瘦肉
5汤匙面粉
1根芹菜
若干葱花
少许姜末
3汤匙生抽
1汤匙蚝油
半汤匙糖
两枚鸡蛋
少许黑胡椒
500毫升油
做法：
洗干净茄子，切成3cm厚片，在从侧面中间剖开（不要剖断了，最好连着）
把肉馅灌到剖开的缝中间，压紧，这就是没有炸的茄夹了
锅内倒足够油，烧热至8成热，把准备好的茄夹先沾点干面粉，然后放到面糊里裹一道，放进油锅（是放不是扔啊，当心油溅起来了），炸至两面微黄就可以了（炸的过程中如果忙不过来，可以把火调小点，这样就不怕炸糊了）
豌豆馅冰皮月饼
虽然离中秋还有一个月，但月饼季已经悄悄地来临。每年这个时候，最爱做的还是冰皮月饼和蟹粉月饼，家人爱吃是最重要的理由。

    今年仍旧从冰皮月饼开始，各种馅料估计都尝试过了，准备尝试个完全不同的。看到图中隐隐的绿色，不看到题目，你多数会猜想是抹茶馅。豌豆馅的灵感是来自一包冰冻的青豆，买回来本来是准备做披萨时候用的，做了一次，感觉豆子有点老，口感不够好，就想到把它打成泥来使用。在西餐配菜里，豌豆泥是被经常用到的，由豌豆泥又想到了黑豆沙红豆沙绿豆沙都是用豆子来做的馅料，豌豆又何尝不可呢？所以就诞生了这个豌豆馅的冰皮月饼。饼皮的制作，去年用到了一个很好的配方，今年继续沿用，又软又糯的半透明饼皮配上清新口味的豌豆泥，绝妙的口感和搭配，颜色也格外的清新靓丽，大爱。必须分享。
【冰皮材料】

糯米粉 45g

粘米粉 45g

小麦淀粉（或者玉米淀粉）30g

糖 24g

牛奶 210g

山茶油 21g

【馅料】

豌豆泥 280g

牛奶 50g

炼乳 30g

玉米糖浆 30g

黄油20g

【表面装饰】

熟糯米粉适量适量（可选）
用料：
#冰皮材料
45克糯米粉
45克粘米粉
30克澄粉
210克牛奶
21克山茶油
24克细砂糖
#馅料
280克豌豆泥
50克牛奶
30g玉米糖浆
30g炼乳
20克黄油
做法：
冷冻豌豆解冻
后加适量水用料理机打成糊状，用微波炉炒至如图状态，
分别加入牛奶
炼乳和玉米糖浆调味，
最后加入黄油拌均匀，入冰箱冷藏冷却，
按照30克一个搓圆冷藏备用
所有粉类过筛
牛奶和油倒入容器
充分搅匀
倒入过筛的粉类搅匀，
再次过筛
过筛后的混合物静置1小时，放入蒸锅蒸熟，闻起来没有生粉味（约40分钟）
趁热用筷子画圈搅拌至如图状态，倒在保鲜膜上
乘热隔保鲜膜对面糊进行折叠翻压
直至面团光滑，用保鲜膜包好入冰箱冷藏
取出，分成每个约30g的小剂子
将小剂子搓圆压扁（必要时用手粉防粘），放入30g搓圆的馅料，用虎口慢慢收拢成圆形
用虎口慢慢收拢成圆形
模具刷少许手粉，放入，压制成形
答疑