xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制零失败烧仙草（黑凉粉）
O(∩_∩)O~
   夏天来了，少不了自制饮品，吃些凉粉之类的。
   偶尔也来杯奶茶，加点烧仙草，味道更加丰富，看着也觉得山寨得更像。
其实超简单，动动手的事~夏天，就是得勤快点，才能过得更安逸。
用料：
看包装黑凉粉
看包装水
做法：
一次性买好黑凉粉、白凉粉、龟苓膏粉。
我喜欢买宇峰50g小包装，一夏天肯定够了。大家可以买自己喜欢的牌子，或者有更好的牌子也可以推荐给我。
看后面说明书了。
一般我一次做5g粉，加125g水，能做成1~2人份。
煮一煮，冷藏成型，就可以切一切，拌点蜂蜜or炼乳就可以吃了。
其实凉粉本身没有什么味道，吃它的口感。
加到奶茶里也是不错的选择。
面疙瘩汤
用料：
几片菜叶
1个番茄
适量泡发木耳，香菇
1小块豆腐
2片培根
做法：
面粉中加少许食盐冷水把面和成捎稀的糊状，醒15分钟
油烧热下番茄块炒至汁水浓稠
重新置锅，放一点点油爆香生姜末下蔬菜，培根翻炒
在番茄汁中加入开水再下蔬菜培根
烧开后用筷子把面糊一点一点的拨入汤中
加少许盐，待熟出锅，可加蛋花
自制紫米寿司
尝试过几次这个最好吃(´ε｀ )♡
大概2张海苔的量
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
40克糙米
10克糯米
25克紫米
35克大米
1克盐
10克寿司醋
一勺香油
适量韩式泡菜拌饭酱
一张海苔片
做法：
米蒸好放凉。
黄瓜、胡萝卜切丝儿煮熟，放凉。
鸡蛋搅拌均匀摊成蛋饼切丝儿。
放凉的米放入1克盐、一勺油、10克寿司醋，搅拌均匀。
竹帘上放海苔片。
再把米放入海苔片上压平。
米上给一条韩式拌饭酱，重口可多给些。
最后加入各种菜丝。
卷起时卷一下捏一下，以免切寿司时会松开。
顺滑营养海鲜蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
4个虾仁
2个鲜贝
少许盐
少许生抽
蛋液的2倍水
做法：
准备材料，海鲜洗干净，蛋里加盐
用蛋抽打蛋比较细腻，如果用筷子需要打久一些
加入冷水，量是蛋液两倍的样子，继续搅拌均匀
蛋液过筛，装碗
蛋液中先加入一颗虾仁，盖保鲜膜，保鲜膜上牙签戳几个洞，这样是为了蒸的时候水不漏进去
蒸约10分钟蛋液凝固时把剩余虾仁扇贝放在蛋液上点缀，盖上保鲜膜再蒸6-7分钟
因为在做烘焙，有点蒸过了，蒸了10分钟没那么完美了，6-7分钟的话表面更好看，淋上生抽少许就可以吃了
鲜嫩好吃～😋
水晶糕
用料：
110克澄面
66克木薯粉
225克开水
15克玉米油
做法：
110克澄面，66克木薯粉，开水225克，调成团，15克油后加，30克皮，20克馅
水开后大火蒸20分钟
抹茶淡奶西米露
绿虫卵粥。
用料：
西米
糖
香草香精
抹茶粉
牛奶
做法：
西米煮到透明，晾凉
然后加糖、香草香精、抹茶粉拌匀
然后在中间倒牛奶，倒多点
墨鱼炖老母鸡
没有什么故事，只是分项给各位朋友
用料：
2只墨鱼干
半只老母鸡
10克枸杞
半片生姜
做法：
提前泡好墨鱼，切好老母鸡，清洗干净
把洗干净墨鱼和生姜先用油先炸一下，然后放入锅里，用文火煲三个小时
最后十分钟放枸杞，枸杞炖十分钟就好，放盐调料
法式咸派-咸蛋挞丨低碳生酮
这个食谱看着复杂,其实很简单
我传了小视频(在步骤8-13)

～～～～～～～～～～
用料：
看步骤图
做法：
材料 点开全图
⭕️制作重点!!   材料做法在步骤567
派皮做法
内陷做法
攪拌好的麵團：（成團狀，像餅乾麵團的質地）
攪拌好的麵團：（成團狀，像餅乾麵團的質地）
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混合
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混合,过滤
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填内陷倒蛋液 烤箱175C 20分钟
https://www.sophiesketochoice.com/low-carb-quiche/
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香蕉热松饼
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
2根香蕉
200克牛奶
2个鸡蛋
160克面粉
2克盐
做法：
熟透了的香蕉去皮，放入保鲜袋中，反复按压成香蕉泥，倒入盆中；
盆中打入鸡蛋；
牛奶、盐倒入盆中，拌匀；
面粉过筛倒入盆中，画Z字搅拌至无粉；
电饼铛或平底锅预热，用勺子舀一大勺，对准一个位置倒下去，让面糊自动流成一个圆形，表面有些冒泡就可以翻面了，另一面煎好就可以装盘了；
巧克力酱装入裱花袋，剪一个小口，饼上挤好巧克力酱，开吃。
一发蛋黄吐司
加入蛋黄的吐司，有着淡淡的黄色，加入淡奶油，让面包增加了别样的香气。一发节约时间，最适合没时间又想自己动手的上班族。
用料：
260克高筋面粉
10克蛋黄
30克糖
130克（或牛奶150克）水
25克淡奶油
2克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
将高粉，糖，蛋黄，盐，水或者牛奶（请根据自己使用面粉的吸水性酌量调节，建议预留出10克左右液体），淡奶油加入揉面机。
加液体
室温高的时候要绑冰袋帮助降温（因为面揉面过程机器的热量会加速面团发酵，因为后期的组织）
揉到可以拉出粗膜的时候加入黄油，酵母一起继续揉至能拉出薄而有韧性的薄膜。
面团分成三等分，擀卷。
室温发酵到九分满（轻按表面慢慢回弹），加盖放入180°预热好的烤箱中，入炉后将温度调至190°，烤40分钟。
时间到后立即出炉，震一下热气，打开土司盒盖后再震一下（参考戚风出炉后的震法）迅速脱模移至烤网晾凉至手温，切片密封，三天内吃完，吃不完的吐司可以预留出一天的量，其他的密封冷冻，吃之前室温回温。
拉丝棒棒的！
椒麻鸡丝
很开胃的菜，浓浓的藤椒香，再加上小米椒的香辣，不开胃都难。辣得这么清淡、爽口，在川菜里还是少有的哦！
用料：
花椒末
2个鸡腿
50克小米椒
藤椒油
胡椒末
盐
味精
糖
香油（香油量差不多是藤椒油的１／４）
做法：
开始煮鸡腿，大火烧开后关小火，大概２５分钟左右就可以了，鸡汤留着待用
煮好的鸡腿肉放凉后，撕成鸡丝
小米椒剁细（不用剁得太细）
往碗里倒一些藤椒油，稍多一些味道才会重一些
再往碗里加入小米椒、花椒末、胡椒末、盐、味精、一点点糖、香油，再往碗里舀两大汤勺的鸡汤
放入鸡丝，搅拌均匀，放置２０分钟，待足够入味，就可以食用了
最低碳环保的煮玉米法
记得以前吃鲜玉米总是用高压锅，伴随着灶台上一路“呲呲~~呲呲”作响的声音，总是胆战心惊，感觉高压锅随时要面临爆炸的危险。 

其实玉米和米饭放在一起蒸，省时省力还省火，低碳环保，煮妇们再也不必担惊受怕了。
用料：
玉米
清水
做法：
新鲜玉米上市了，先剥去外皮。
和平时蒸米饭一样，大米淘洗干净后，加水，超过米一指节，然后将新鲜玉米放在上面。
蒸米饭键，30分钟。（无需延长时间，平时蒸米饭多长时间，加了玉米仍旧是多少时间）
无气压后，开盖，米饭熟了玉米也就熟了。
香喷喷的玉米，请你吃！
省时省事、低碳环保。米饭中混合着玉米香，一举两得。
微波炉奶茶蛋糕
没烤箱的时候就可以做这个奶茶蛋糕，淡淡的奶茶味，味道不错滴(｡･ω･｡)ﾉ♡
但是我还是喜欢烤箱做的
用料：
40g低筋面粉
2个鸡蛋
2g泡打粉 
40ml水
1/2tsp白醋
一包立顿速溶奶茶
40g白糖
做法：
一包立顿速溶奶茶倒入40毫升水中
奶茶、油、一半的白糖加入蛋黄，搅啊搅(^з^)
低筋面粉过筛=_=
蛋白加入白醋，分两次加入白糖，打至干性发泡。
蛋白霜分两次加入蛋黄糊，翻拌
PS：亲故千万别画圆圈吖，会消泡滴╮(￣▽￣)╭
倒入模具，震去大气泡，微波炉高火5分钟
好啦
中餐51:  煎蒜味猪大排
好方子难寻，这个是。
我定义的好方子是：少干扰原材料、少佐料、少加工、少炫技、少时间，好味道。
用0.6-0.8cm厚大排，腌两小时，煎2分钟。快手好菜。
这个方子做出的大排口感软嫩，不柴。吃过很多做法的大排，最喜欢这个。
用料：
800克（约9片）薄切带骨猪大排
4汤勺45－50克淀粉
4汤勺约40克白糖
4汤勺40－45克生抽
1／4茶勺老抽调色
2头蒜
做法：
大排用刀背交叉剁松，成原来的1.5倍大小。大蒜捣碎。
生抽、淀粉、糖拌匀，浓稠状。
大排在酱汁里拖一下，盖上蒜泥，一层层叠加，盖盖冰箱冷藏腌2小时。
不粘锅里放一汤勺油烧热后，中小火煎大排，每面一分钟即可。
注意：少放油，火大蒜泥会糊。
补肾五谷杂粮粉
去年经常失眠，导致严重脱发，每天梳头的时候都好焦虑啊，试过睡前喝牛奶，喝酸枣仁水，并没有什么效果。有天朋友突然问我，以前一大把的头发怎么现在就剩一点点了，我当时好方😳意识到必须认真对待脱发这个问题了，于是花了好多时间研究食谱，坚持每天煲杂粮粥，用紫砂锅慢熬3个小时

喝了有半年左右，效果特别明显的就是，精气神儿好起来了，洗头时脱发数量逐渐减少，整个人看上去气色平和

不失眠不脱发整个人就有点飘了😂开始嫌弃熬杂粮粥太麻烦时间太长，于是就有了现在这个五谷杂粮粉
用料：
看自己喜欢黑豆
量不能太多 出油会结块儿  我放了一小碗的量核桃
看自己喜欢黑米
看自己喜欢黑芝麻
（在打粉店买的 她们已经加工熟了的）淮山
做法：
这是之前熬杂粮粥的配料表，贴在厨房的墙上的 提醒自己不能偷懒🙈
小火慢炒
小火慢炒
把所有材料炒好，放凉
打出来的粉～我是拿到外面杂粮店花钱让人帮忙打的，自己用料理机打出来的总归不够细，冲调出来的口味自然也不够细腻。对了后面我还加了淮山进去（忘记拍图了😂）
喜欢芝麻的小伙伴可以多加点芝麻，这样冲调出来的糊会更香浓
我一般用筷子搅拌
稍微有点浓稠 但是又不会特别浓稠 特别顺滑
角度不一样所以颜色有偏差哈
人间至味：油干巴菌
干巴菌与松茸、鸡纵可以并列为菌中王者，美味可口、异香扑鼻、风味独特，而且尚未实现人工培植，显得尤为珍贵，价格近几年也是日渐看涨。
         油干巴菌鲜香美味的至关重要之一就是要使用菜籽油，只有菜籽油才能跟干巴菌相辅相成，呈现出天然风味，佐餐以及作为面条的浇头相当棒。
        多力原香菜籽油是精选非转基因高品质油菜籽，采用古法物理压榨，保留了菜籽的原香原味以及营养元素，更适合云贵川渝鄂湘等喜辣地区的菜品烹制。多力浓香，让辣更香。
用料：
150克干巴菌
300克多力菜籽油
10克干辣椒
5克干红花椒
2克盐
做法：
鲜干巴菌洗净泥沙，控水，再用厨房纸吸一下水分，用手撕成小条，切成约1-2cm的小段，干辣椒剪成小段。
热锅后倒入多力菜籽油，油温大概1七成热，表面有小泡泡冒出后调成小火，油温不能太高，辣椒和花椒容易炸糊。
加入干辣椒段。
加入花椒，翻炒2-3分钟，炸出香味。
加入干巴菌，调最小火慢慢翻炒炸干水分，熬出香味，过程大概需要15-20分钟左右，干巴菌香味就会慢慢飘散出来，直到油里没有小泡泡冒出来，说明水分已经炸干，放盐拌匀关火，冷却后装瓶，冷藏保存。炒制的时间要根据现场情况自行调整，水分炸干了就可以关火。
好香好香啊，吃起来有类似牛肉干巴的香味和口感，拌面佐餐一级棒。
孜然牛肉
用料：
一块牛肉
蒜台
适量孜然粉
一勺料酒
5个干辣椒
适量大蒜
半勺耗油
半勺生抽
盐
做法：
牛肉，孜然粉，料酒，盐，生抽，（腌制30分钟）
锅里倒油，放蒜，干辣椒，牛肉翻炒+蒜台，放点耗油，生抽，孜然粉。
装盘，完毕。
香蕉戚风蛋糕杯
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
40克细砂糖
30克玉米油
中等1根香蕉
70克酸奶
做法：
蛋黄，酸奶，低筋粉，香蕉泥，玉米油，不分先后顺序，搅和在一起。
先把烤箱预热。蛋清加入40克白糖。分三次倒入。开始的时候要用低速。然后再用高速打发后，加入进蛋黄糊里。翻拌好倒进纸杯。170度上下火20分钟，18分钟也行。
电饭煲肉松面包卷
闺女喜欢吃肉松和面包片，家里厨房小就没买烤箱，综合各种版本教程得出的心得~
特别是揉出油膜的心得，失败了好几次终于总结出来了一个比较容易的出油膜的方法
用料：
300克高筋面粉
2个鸡蛋
5克酵母
40克木糖醇
30克黄油或者食用油
110克纯牛奶
做法：
材料中除了油和酵母粉，其他都混合在一起搅成絮再揉成团即可
揉成团的面团需要放冰箱里静置30分钟以上，再拿出来，最多可以放一天哦，我觉得这是最关键的一个步骤，这样做后出膜成功一半
冰箱里拿出面团，刚开始非常黏，借助切面刀边刮边揉，把黄油或者食用油一点点倒进面中，借助切面刀边揉边刮~可以边摔边揉
等面团揉到不沾手后再把酵母粉混合水搅成泥均匀涂抹在面团上继续边摔边刮边揉，大概20分钟，这个时候扯点面团就出油膜了
这个时候就放锅里，盖上盖子或者保鲜膜发酵，室温25-30度的话，大概2个小时左右就发酵好了~
发酵好的面团拿出来揉出空气，再切成几个小剂子，手上抹点油，把小剂子一点点摊开，也可以借助擀面杖哈，上面撒点肉松，再捏成团再擀成长长的一片再卷起来。放进电饭煲里二次发酵30分钟左右，再表面刷上蛋黄液+肉松+黑芝麻，按下煮饭键或者蛋糕键就完成了
一层一层的，很好吃哦
糖渍菠萝
用料：
一个菠萝
适量白糖
做法：
菠萝去皮洗净控水，切块后用白糖腌制入味，一般来说腌2-3小时就能入味了。
锅中无油无水，冷锅时将腌好的菠萝放入，大火熬煮开锅后，转小火煮到收汁即可。
果味板栗蜜汁肋排
☺
用料：
蚝油3大勺，蜂蜜2勺，生抽1勺，老抽1勺，白葡萄酒50ml，
肋排600克，板栗适量，
橙子1个，洋葱1／4个，老姜2片，百里香少许。
做法：
肋排洗净，加蚝油3大勺，蜂蜜2勺，生抽1勺，老抽1勺，白葡萄酒50ml，橙子剥皮刮去白膜切丝留用，橙肉一半揉碎到肋排里,姜片，洋葱碎一起腌足6小时以上。板栗提前煮8分熟。
橙肉一半揉碎到肋排里,姜片，洋葱碎一起腌足6小时以上。板栗提前煮8分熟。取烤碗一层肋排一层橙肉再肋排再板栗再肋排这样码满。
上面撒橙丝和百里香。
烤箱预热220度，烤40分钟。用于烤制的水果还可以苹果、李子、梨等，以不出汁水的水果为好。
梅干菜の家庭制作工序
梅干菜是江浙沪一带的家常菜，妈妈每年都会用自家种的新鲜青菜做一批梅干菜，制作好的梅干菜可以保存好几年。可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。这次鱼麻麻用的是儿菜（麻麻说这里也有人叫做娃娃菜，为了跟市面上的娃娃菜做区分，以下我就统一叫儿菜）来制作梅干菜，选几日太阳好的天气做梅干菜是最好的，可以及时的进行晒干。

儿菜（来自豆瓣）：儿菜之所以叫儿菜，是因为它确实长得非常低幼，在菜摊上，它的形态就是一坨坨水嫩水嫩的小绿疙瘩，像一群肉嘟嘟绿乎乎的蔬菜小正太趴在地上玩。事实上，在来到菜摊之前，儿菜的形态更加具有东亚道德谱系所看重的天伦之乐的感觉：一个个绿得富有喜感的小芽包深情地环抱着某种十字花科芸薹属变种植株肥大的茎部。正因此，儿菜又有个学名叫“抱子芥”。当然，食用儿菜的最高阶选项还是把它放进泡菜坛子里，儿菜被制成泡菜之后它身上的“儿性”和“菜性”会在至高无上的酸脆口感中交相升华到一种叫做隽永的境界。

梅干菜：在腌菜中，营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

这批梅干菜是妈妈清明节左右晒制而成。
用料：
脆嫩儿菜
盐
做法：
将刚采摘上来的儿菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中途可以翻动一下。
晒瘪的儿菜堆放在一起，让它受热后更快地变黄！这个称堆黄。
把晒干了、堆黄了的儿菜洗干净，这个一般需要1-2天，主要视具体情况而定。（鱼麻麻小技能：麻麻说晒过后的娃娃菜更容易洗干净~）
将菜梗、菜叶切成长约2厘米的小段。将切好的菜放入陶缸中，撒入盐，将菜与盐拌均匀、压结实。放在荫凉处存放，待卤汁回落，成熟后取出。大致腌制4-5天。（鱼麻麻小技能：这个时候盐不要撒的过多，接下来还要反复的晒和蒸，会更入味。）
取出腌制后的儿菜，继续晒干，一般要晒1-2天，太阳好的话1天就够了。晒干后蒸熟，（老房子有大灶超级方便，直接上大蒸笼。哈哈！！！）蒸熟后继续在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，梅干菜就大功制成了。打包装袋，送人都是上上品哟，毕竟现在自己做的梅干菜不多了。
海胆炒饭
这么热的天中午做饭实在不是我愿意的，可没办法先生单位办公室的空调坏了，这些天中午都回来家里午休，外面的饭也吃腻了
用料：
150g海胆
2个鸡蛋
4条长豆角
2碗米饭
1条葱
适量盐
做法：
冰冻海胆切小块、豆角切粒、鸡蛋打散、葱切粒
鸡蛋液油锅里用筷子炒散盛起
豆角炒熟盛起
海胆炒散后，把炒好的蛋、豆角倒回锅里加入盐炒均
倒入米饭大火翻炒，最后放入葱花炒均即可
是不是很有食欲😍
巧克力戚风奶油蛋糕
小朋友喜欢吃奶油蛋糕，自己用的奶油是动物奶油，比较健康，比较放心！8寸的戚风胚，用的鸡蛋是个头较小的，如果鸡蛋连壳超过60克，那么4个就够了。
用料：
#蛋黄糊
40g巧克力
55g玉米油
30g细砂糖
64g牛奶
2-3瓶盖朗姆酒
5个蛋黄
48g面粉
20g可可粉
#蛋白霜
5个蛋白
40g细砂糖
几滴柠檬汁
#奶油裱花部分
600g淡奶油
50g细砂糖
适量各类水果
做法：
准备其他材料之前，先把巧克力＋玉米油隔水融化
融化过程中，准备其它材料后，蛋黄＋细砂糖搅拌均匀，加入融化后的巧克力，然后依次加入牛奶，朗姆酒，没加入一种都要搅拌均匀，最后加入筛过的面粉和可可粉，这样蛋黄糊就完成了。
接下来打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，分3次加入白砂糖，打到硬性，打蛋头提起有两个小尖。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜继续翻拌，直到混合均匀，注意不要消泡！均匀后倒入8寸戚风模具，不需要垫油纸或刷油。烤箱中层170度，50分钟。根据自己烤箱调节温度哦，我也是摸索了很久。
出炉后，再桌上重掂两下后，隔空倒扣，放凉后再脱模。脱模后的蛋糕，用分片器分3层。表面最平整的一块留到最后放在最上面方便抹面。接着准备奶油霜。
淡奶油冷藏24小时以上，尤其是天热的时候。加入白砂糖直接打，有条件可以隔冰打，我没有隔冰打嫌麻烦！打到奶油出现纹理就转慢速，继续打到纹理明显，奶油不流动，表面光滑就可以了，这时候千万注意不要多大，有时候多打几下就过头，变成奶油渣渣就不能裱花了。
固定蛋糕先在底座上抹一点奶油，放第一片蛋糕片，抹奶油，放一层水果，再抹奶油抹平放第二层蛋糕片，抹奶油放水果，再抹奶油抹平，放第三层蛋糕片，最平整的面朝上，抹奶油，先抹最上层再抹周围，个人觉得抹面这个事只能意会，大家可以看看高手视频，多实践就会抹得好。我实在没那天赋。
抹完就可以装饰了，用的最多的是草莓，芒果，猕猴桃，红色火龙果，葡萄，巧克力碎，可可粉等。反正颜色好看，装饰就自由发挥流行！
吞食期食谱 | 牛奶番薯泥
自然甘甜+香浓鲜奶而汇聚无与伦比的好人气！番薯去皮后煮软，加入宝宝奶粉冲泡的牛奶后，使用麦子厨房带有搅拌功能刀头的破壁全能料理机搅打稀释，成浓汤状。只有这样宝宝在食用时才更容易吞食，完全吃不出颗粒！
用料：
材料：（份量：1份 | 全能料理机 | 时间：10秒）
100g番薯（蒸熟）：
30g婴儿奶粉：
60ml（按照宝宝配方奶粉比例调配，也可换成牛奶。）温水：
做法：
成品，以下是步骤
将奶粉和温水混合，冲泡好。
将蒸熟的番薯放入料理机杯中，倒入冲泡好的牛奶，拧上刀头。
启动机器，搅打成泥。
细腻、营养、奶味足！
皖南版酱爆肉
此做法是皖南安庆贵池东至一带的家常做法，用的是安庆产的胡玉美蚕豆酱，不同于北方常用的甜面酱。
用料：
猪肉
豆干
红辣椒
鸡蛋清
油
蚕豆酱
料酒
做法：
肉与豆干均切成薄片，用少量料酒和鸡蛋清拌匀腌制10分钟，鸡蛋清也可用淀粉代替，但鸡蛋清炒出来口感更好
油烧热至七成熟后下肉片爆炒至变白盛出（油稍微多放点，这样炒出来才好吃）
锅内留底油下辣椒和豆干，稍微炒1分钟后加入肉片，爆炒30秒后加入两大勺蚕豆酱，炒至肉片颜色炒变深即可出锅。
快手卤蛋
用料：
150克卤水汁（李锦记）
300克矿泉水
做法：
卤水汁➕矿泉水煮沸后转小火把豆干煮几分钟。彻底晾凉后，放入煮过的鸡蛋（已剥壳）。浸没几小时或隔夜
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担担面
用料：
1斤面粉
半斤水
1克碱
5克盐
1-2个鸡蛋清(算水)
注:炒面  拌面可用此方
做法：
面放入盆中 加入盐 碱鸡蛋清 搅打均匀 放入水 抄成雪花状  略干即可
放入压面机 压成光滑面饼  多压几次  压成细条
锅内放水  烧开 面条去锅煮至7成熟 出锅  沥干水分
表面刷色拉油 放入蒸锅蒸10分钟即可
芒果慕斯蛋糕（八寸）
甜度个人觉得刚刚好，觉得太甜的朋友可以给少点糖喔😊
用料：
#慕斯部分
400ml淡奶油
130g糖
25g吉利丁片
400g芒果泥
若干芒果粒
100g纯牛奶
#饼底部分
168g无盐消化饼干
90g黄油
做法：
用搅拌机搅拌去核芒果成泥放入冰箱备用
用冷水浸泡吉利丁片，软了之后隔水加热融化，拿出来稍凉加入牛奶搅拌备用
分三次加入糖到淡奶油中，打发淡奶油至5/6分，打发显示有纹路很快消失就可以了，拿起打蛋器奶油能滴落
把搅拌好的吉利丁片倒入淡奶油中，搅拌均匀
把冰箱里的芒果泥拿出来倒入淡奶油中，搅拌均匀，最后加入些少芒果粒，继续搅拌
最后倒入8寸活扣圆盘，弄均匀面就可以了
千层面🧀
用料：
白酱：
250牛奶
30g黄油
5g芝士粉
25g低筋面粉
适量黑胡椒
适量盐
红酱：
150g牛肉糜
六七个蘑菇
2个番茄
三大勺番茄酱
半个洋葱
两大勺白葡萄酒
适量黑胡椒
适量盐
2瓣大蒜
少许橄榄油
4张千层面皮
很多很多马苏里拉芝士
做法：
白酱：黄油入锅煮化加低粉拌匀至无颗粒，再分多次慢慢加入牛奶🥛，每加一次牛奶都要搅拌均匀至牛奶完全被吸收，煮至浓稠像希腊酸奶那样就关火，加芝士粉，黑胡椒和盐调味。
红酱：锅内倒入橄榄油，加入蒜瓣，洋葱，爆香后加入牛肉糜，加入胡椒调味，牛肉糜变色后加入蘑菇番茄炒出水分，然后加入番茄酱，白葡萄酒和少许水，煮至水分蒸发变浓稠（大约1小时），再加黑胡椒和盐调味。
沸水中加入油，放千层面皮煮两分钟至面皮稍稍变软，取出。
烤碗内先铺一张千层面皮，再铺一层红酱，再铺一层白酱，再撒一层马苏里拉芝士，再放一张面皮，重复之前的步骤，最后一层的马苏里拉芝士先不要加。
烤箱220度20分钟。
然后铺上满满一层马苏里拉芝士🧀️，再烤5-10分钟，芝士融化变金黄后取出，done！
炒牛奶
这是一道顺德美食，做起来不难，可以延伸加入青豆虾仁榄仁风味又不一样了。
用料：
3只鸡蛋的蛋清蛋清
150ml牛奶
1勺淀粉
1/2小勺盐
做法：
材料
蛋清用大碗装
加入牛奶、淀粉、盐  搅拌均匀
倒去锅内 慢火快炒
凝结后可以出锅了
自制麻辣牛肉酱拌面
和我胖结识于一碗番茄牛腩汤，现在很幸福地在一起过着我们的小日子。
我胖有点“小挑食”，只吃牛肉。我呀，每周和他去很远的一个农贸去采购一周的食材，当然少不了牛肉，每天也是变着法子做牛肉。如果你细看我的下厨房菜谱的话，只要是肉类，99%都是和牛肉有关，而且很多美味都来自于每天晚上准备第二天便当的灵感一现，所以导致没有记录步骤图，只有一个成品图。
先上一个1.0版本，后面慢慢迭代，嘻嘻~
用料：
200克牛肉
2大勺黄豆酱
4片清美豆干（嫩）
4个香菇
半头大蒜
3，4个小米椒
2，3片生姜
1小撮海米
2勺生抽
1小勺糖
1小勺盐
2勺极美滋辣椒粉
适量研磨黑胡椒
做法：
准备食材
1.牛肉切丁，用橄榄油，食盐，研磨黑胡椒腌制15分钟（过夜佳）
2. 小米椒切段，生姜大蒜切末。
3. 香菇豆干切丁
热锅倒油，炒至牛肉变色。
放入豆干、香菇丁翻炒至断生
倒入海米，小米椒，蒜，生姜，两大勺黄豆酱，2小勺极美滋辣椒粉，2勺生抽，小火慢煮直至粘稠。
出锅前尝一下甜咸，适量加点盐。最后加点糖提鲜,就可以啦。
早上煮点凉面，切点黄瓜胡萝卜丝，一顿早饭就解决了！
卤蛋
用料：
7颗熟鸡蛋
3勺老抽
2勺生抽
1.5勺红糖
1颗八角
少许花椒
4-5片香叶
1片桂皮
做法：
准备7个煮好的熟鸡蛋，剥皮后入冰箱冷藏30分钟
锅里放入三勺老抽，煮热后放入所有香料
翻搅至有香味飘出后下入鸡蛋翻拌到每个鸡蛋上都均匀的裹满酱油
填加没过鸡蛋的水，加入2勺生抽和一勺半红糖开大火煮至汤汁浓稠大概5分钟
盖盖儿转中火再煮15分钟后关火
捞出来放入容器加入剩下的汤汁晾凉就可以食用了
夏日甜品—黑白双球芒果芋圆椰汁西米露
非常喜欢吃鲜芋仙里的芋圆，但是除了价格小贵，套餐里面的芋圆太少了，其他配料也都不怎么好吃，于是想到自己做一款适合炎炎夏日的芋圆甜品。
用料：
2-3个红薯
一包木薯粉
一把血糯米
一把小西米
一个芒果
一罐椰浆
一罐牛奶
一罐冰淇淋
适量白砂糖
做法：
血糯米洗净浸泡2小时，加水没过米即可（水不要加太多，不然煮太烂了也不容易揉成型），加适量糖电饭煲煮饭档煮熟，冷却后冷藏待用。

红薯洗净切块隔水蒸熟（也可微波炉叮熟），捣烂后加木薯粉、糖和适量温水揉成光滑的面团。（我是用面包机揉面团档，自己揉注意红薯捣的尽量细腻点不要有小块，影响口感）。面团搓成长条后分割成自己喜欢的形状。
水烧开后放入芋圆，待再次沸腾芋圆浮起来后，用凉水或冰水冲几遍使其完全冷却。（这是保证芋圆Q弹口感的关键）
小西米浸泡半小时，放入烧开的水中，边煮边搅拌至水再次沸腾，关火焖20分钟左右，这时西米差不多都变成黏稠透明状了，用凉水或冰水冲洗至冷却。若西米未熟在重复以上步骤。

牛奶跟椰浆混合（牛奶比椰浆多），倒入西米及芋圆冷藏1-2小时。拿出后加入芒果丁、血糯米和冰淇淋（血糯米和冰淇淋可弄成圆球型），一道超好吃解暑的甜品就诞生了。
达克瓦兹水果塔
酸酸甜甜超好吃哒~（此配方可制作2个直径为18cm的大号达克瓦兹水果塔）
用料：
#达克瓦兹面糊
140g蛋白
100g细砂糖
100g杏仁粉
55g糖粉
35g低粉
#香草黄油奶馅
340g全脂牛奶
1根香草荚
95g蛋黄
75g细砂糖
35g玉米淀粉
75g无盐黄油
少许食盐
3g吉利丁片
75g打发黄油
100g打发奶油
5-10g黑朗姆酒
#柠檬奶馅
50g柠檬汁（可用青柠檬汁代替）
50g青柠檬汁（可用柠檬汁代替）
25g百香果汁（可用柠檬/青柠檬汁代替）
35g蛋黄
50g全蛋
35克细砂糖
2g吉利丁片
45g无盐黄油
少许胡椒碎（可不加）
#树莓库利
100g树莓果茸
20g转化糖（可用水饴、葡萄糖代替）
2gNH果胶
20g细砂糖
#樱桃夹心
少许酒渍樱桃
做法：
一、首先制作香草黄油奶馅部分：先将香草荚剖开，刮出香草籽与牛奶、食盐、细砂糖混合煮至冒蒸汽的状态（小火），离火备用
蛋黄加玉米淀粉混合打至没有颗粒的状态，分次将步骤1中的牛奶冲入，拌匀后重新倒回平底锅中，以120-140℃火力加热煮沸，离火后捡出香草豆荚，加入泡好的吉利丁片断热，隔冷水降温至40-45℃时加入软化好的膏状黄油拌匀，保鲜膜贴面冷藏备用
二、接下来制作树莓库利部分：树莓果蓉与转化糖混合小火加热至约40℃，将砂糖&NH果胶混合物连续撒入果茸中，并用蛋抽快速搅拌使混合物融合，避免果胶结块，将混合物煮沸，离火后贴保鲜膜冷藏待用
三、接下来制作柠檬奶馅部分：先将1/2颗柠檬与1/2颗青柠檬刮出皮屑（只要表皮，不要白色部分），与柠檬汁、青柠檬汁、百香果汁、胡椒碎混合加热至冒蒸汽的状态离火；蛋黄与蛋液加砂糖混合打散，将柠檬汁混合物冲入，拌匀后以120-140℃火力重新回火煮沸，趁热加入泡软的吉利丁片拌匀降温，隔冷水将混合物降温至40-45℃，加入软化好的膏状黄油拌匀，保鲜膜贴面冷藏备用
四、接下来制作达克瓦兹蛋糕体：首先将蛋白倒入一个无油无水的干净容器之中，分3-4次加入细砂糖，打蛋器中速将打败打至紧实短小的尖角状，冷藏备用（打发前可在蛋白中添加少许食盐与柠檬汁提高打发的稳定性）
将低粉&糖粉混合物分2-3次加入到步骤5的蛋白霜中，拌匀后加入碾碎没有颗粒的杏仁粉拌匀，填入装有10or12号○裱花嘴的裱花袋中（做好的达克瓦兹面糊应不会自己从裱花袋中流出，证明达克瓦兹质地正确）
塔圈与烤垫（油纸）喷少许不沾油防粘，将步骤6中的达克瓦兹面糊挤入塔圈中，并用小号曲柄抹刀抹平表面，达克瓦兹高度可距塔圈高度约2-4mm，在面糊表面筛上两次糖粉（配方份额外，第一次吸收后筛第二次）
烤箱预热上下火180℃，热风模式，烤箱中层烘烤达克瓦兹约20min，取出放凉脱模，将树莓果茸取出拌软，挤在达克瓦兹表面（离达克瓦兹侧边约2-2.5cm）
将冷藏好的柠檬奶馅取出，用刮刀略微拌软（不要用蛋抽过度搅打，会变稀），填入装有平口（○嘴）6号嘴的裱花袋中，挤在树莓库利上边；将酒渍樱桃切碎码在柠檬奶馅表面；将冷藏好的卡仕达酱回温至室温，略微打软后加入打发的软膏状黄油拌匀，加入黑朗姆酒与打发奶油拌匀制成香草黄油奶馅，用平口20号嘴在达克瓦兹表面基础玛格丽特花型
在香草黄油奶馅表面搓上少许青柠檬皮屑作为装饰，撒上金箔，用水果略微点缀，即可完成
剖面图了解一下组织嘻嘻~
胡乱做的卤鸡肝—好吃哦
周四下班之后忽然想吃鸡肝
去了熟食店没买到
只好等周五下班之后
去菜场买生鸡肝自己做啦
生鸡肝真的hin便宜啊
两块钱买了一斤
用料：
500克鸡肝
3勺料酒
半根葱
三片姜
做法：
生鸡肝改刀，把带油的部位都切掉，第一遍先用料酒焯水，捞出来之后用葱姜焯第二遍
热锅放油，放入糖炒化，放鸡肝，葱姜，酱油，盐，十三香翻炒均匀后倒入少许清水焖煮，汤煮没了就可以出锅啦
滇味秘制烧椒泡酱油&下饭
吃一块，就会迅速打开你的味蕾，美味根本停不下来！
今天云南缪厨选用的是大尖椒，这种辣椒并不是很辣，细品微甜，未成熟时是淡绿色的，成熟的时候是红色的。
同许多辣椒品种一样，大尖椒也常被当作一种调味料，同时也有不少人通过用酱油腌制来当可口的下酒菜或者配菜。那么今天我们就来教大家如何用酱油腌制大尖椒。
用料：
600g大尖椒
100g大葱
50g蒜片
20g姜片
30g小米辣
700g金标生抽
做法：
主料：大尖椒600g
辅料：
大葱 100g
小米辣 30g
姜 20g
大蒜 50g

调料：金标生抽 800g
大葱斜刀切片
大蒜切片
姜切片
小米辣切成圈
先把炒锅上火烧热
倒入青椒大火翻炒
翻炒至辣椒表面微糊且6分熟即可
将青椒切成1cm左右宽
倒入主料和辅料混合
倒入金标生抽700g浸泡
充分搅拌均匀后用保鲜膜封起来，放入冷藏冰箱内腌制，第二天即可食用
椰子鸡汤
男朋友超爱吃鸡肉，喝椰汁，椰子鸡汤不正合胃口吗~
因为他爱吃鸡肉所以我用了一整只鸡，煲出来一大锅，结果他吃得津津有味，完全忽略我的存在，我只吃了一个鸡翅。。。如果不是吃完了他掏出来两大袋我爱吃的干果并且自觉洗碗，我要打人了。。
正常两个人用半只鸡就够了~
用料：
1个椰子
4-5颗红枣
1只清远鸡
随意。。竹苼
半根玉米
随意。。枸杞
蘸料
3瓣捣碎蒜末
1棵葱
1-2片姜
适量花椒
两勺生抽
做法：
先看看用量
泡了一天的竹苼，洗干净了
玉米增加甜味
金桔柠檬那个调味他说没有葱蒜花椒那个那么香，不提供了。。
鸡肉过水，用温水洗一遍，不然汤会浑浊
除了枸杞，所有材料加一起煲30分钟就可以，我是电饭煲按在蒸煮键，正好30分钟
最后加枸杞跟一点点盐。非常非常清甜。
十五分钟快手早餐煎饼--火腿鸡蛋三丝饼
这是给我那156个月大的宝宝做的一道早餐煎饼，反响不错，随手记录下。
用料：
半根胡萝卜
1个薄皮青椒
1个小点的土豆
1个鸡蛋
3片午餐肉或火腿肠
1汤匙面粉
适量盐
1小勺芝麻香油
适量熟芝麻
少量白胡椒粉
少量食用油
做法：
胡萝卜去皮切细丝，尽量细一点，胡萝卜不太容易熟的
青椒去籽切细丝
土豆去皮切细丝，切完不用洗，留着淀粉好黏合
午餐肉或火腿肠切小丁或切丝都可以
上述四样材料放在大碗内，加入鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀，不用加水因为食材会渗点水出来和鸡蛋、面粉把所有食材黏到一块儿
可以加一点熟芝麻更香
不粘锅刷一点食用油烧热，调成小火
用筷子夹起一坨混合物摊在锅中形成一个饼状，摊薄一点好熟
小火慢慢煎到一面凝结，提起锅前后晃动一下，小饼可以自己滑动了便可以翻面了，翻面要用大一点的铲子避免散架
两面煎成金黄色，大约煎个七八分钟
出锅了，大大小小做了四个饼
香香的配上八宝粥，yummy!
干炸丸子/（迷你狮子头）烤箱版 （简单快速团丸子方法😄）
狮子头清蒸红烧味道都很赞，忽然想起老北京炸酱面馆里的干炸小丸子了，这次用狮子头的肉馅儿做成干炸的口味，居然一样的好吃！

因为狮子头个头儿相对较大，特意做了迷你版，只需用油炸几秒钟定型，然后烤箱烤熟，避免长时间油炸容易糊，而且油烟太大，裹了面包糠和炸鸡粉，还能保证内部肉馅儿的鲜美不被破坏，出炉时外焦里嫩香气满屋！😄

如果做成纯肉馅儿，可以搓成更小些的丸子，就是真的干炸小丸子了，表面裹薄薄一层淀粉，直接入锅炸透炸熟，蘸上椒盐哈哈😄一口一个停不下来。

关于拌馅儿清蒸狮子头中更详细
http://www.xiachufang.com/recipe/105907329/
用料：
步骤一👇👇👇（拌肉馅儿顺序）
100克猪肉（肥瘦相间）
10克姜末
1勺料酒
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺蚝油
1勺橄榄油
1勺芝麻油
1勺玉米淀粉
1克白胡椒粉
1克盐
1克糖
步骤二👇👇👇
10克葱末儿
步骤三👇👇👇
30克莲藕丁儿
30克香菇碎
30克黑木耳碎
1个鸡蛋（小个）
步骤四👇👇👇
适量炸鸡粉
适量黄面包糠
适量植物油
勺老抽
做法：
准备食材拌肉馅儿：（如图一勺用量）
1.将步骤一所有用料按顺序搅拌均匀，顺时针搅打上劲。
2.加入步骤二的葱末儿拌匀。
加入步骤三的配菜和鸡蛋拌匀
简单快速团丸子👇👇👇👏👏👏
用勺子挖一勺肉馅儿，放在带手套的左手上，借助勺子团成丸子，反复在手上搓刮几次，让丸子成型不散。
做好的丸子勺子大小
炸鸡粉和面包糠1：1放入碗中混合均匀。
丸子放入粉中滚滚滚
裹好粉的丸子放在盘子里
油炸锅放入植物油，油温7成热，插入筷子，周围冒泡即可。
丸子放漏勺里下锅炸
炸几秒钟至浑身金黄，表面定型即可。
全部炸完，沥油。
放入垫了吸油纸的盘子里
入烤箱不用预热，风焙烤中层130度15分钟。
出炉，香气满屋。😄
外焦里嫩😄
荷兰豆炒腊肉（鸡头米）
鸡头米也就是芡实
以前吃过的都是甜甜的～
这次试试炒菜吃～口感更有特色
用料：
500克荷兰豆
50g腊肉
1小勺盐
1小勺鸡精
100克鸡头米
适量油
做法：
荷兰豆洗干净，滤水备用
腊肉，我是天猫超市买的。这个牌子的蛮好吃，所以我就一直选这个了。
稍微清洗一下，切片备用。
起锅，放一点油，接下去腊肉炒一下，腊肉的肥肉部分，炒的时候会油出来的，所以油不用放很多，自己适量就可以。
鸡头米，在另一个锅里煮一下，开水下去50秒左右，我用的是新鲜的鸡头米。速冻拿出来放置于常温。
腊肉炒好，荷兰豆倒入（适当锅边下一点水，以免锅太热，荷兰豆炒焦发黑，那就难看了）最后鸡头米放进去炒一下，整个炒菜过程大概3到5分钟，调味料放入，起锅。
完工
客家蒸鸡饭
广东这边白切鸡是经典吃法，广东客家还有一个蒸鸡饭，味道也是特别棒，相对白切鸡方法还比较简单。
用料：
1只(2到3斤)鸡
6到8个香菇
8到10瓣红葱头
约10毫升鱼露
适量胡椒粉
30至40毫升生抽
少量花生油
根据各家口味自行添加盐
5到6人量米
做法：
用大盘蒸饭，如图所示，这个是5到6人量。
鸡肉洗净切块，放入生粉、胡椒粉、鱼露、生抽、花生油拌匀。
香菇泡发切条，红葱头切碎。
香菇与红葱头拌入鸡肉，腌10分钟以上。
待米饭刚刚蒸好时，把鸡肉均匀平铺在米饭上面，中火蒸15分钟；
然后把鸡肉里外翻动一下，尽量不要弄乱米饭，让放在里层的鸡肉也能受热均匀，再蒸5分钟即可。
蒸好之后把鸡肉拨出来装盘当菜吃。米饭里面充满了鸡肉香菇和葱头的香味，美味极了。
自制虾头油/脆炸虾头
买了鲜虾，想单独做虾肉的部分，想起来在单位吃了虾头油炒饭很香，就顺手熬一个虾头油。熬完的虾头香脆，也可以撒上盐做零食。手比较脏没有拍过程图。
用料：
15只虾
100ml左右油
做法：
虾洗净，把虾头和虾壳分别剥出来，用厨房纸巾吸干水分备用。虾头注意不要留太多肉。
锅中加油，手放到油面上方能感到热气的时候放入虾头，开中火慢慢炸，几分钟后再放入虾壳。
虾头虾壳滤干油分，虾头撒上少许盐可以当零食吃，虾壳扔了就行。
过滤好冷却了的油放入清洁好的容器里，冷藏可以保存大概一周。
贴卷子
最近总是想喝粥，喝粥就想搭点面食吃😂，这个贴卷子空口吃也很好吃，搭配粥，炒个青菜，拌个凉菜，晚饭或者早饭就解决了
用料：
500克中筋面粉
250克水
15克糖
5克干酵母
3克（不放也可）泡打粉
适量植物油
适量盐
适量五香粉
做法：
先将干性材料混合（中筋面粉，糖，酵母，泡打粉），再倒入水，揉成大致光滑的面团
盖上湿布或者保鲜膜，松弛10分钟，再揉成光滑面团
平均分成两份面团，先处理一份，另外一份包上湿布或者保鲜膜放冰箱冷藏备用
将面团擀开，尽量接近长方形，厚度1厘米左右，不用特别薄那种，觉得擀不开了就行
表面均匀抹上一层油（我用的花生油）
再均匀抹上一层盐（我大概撒了半小勺），然后抹一层五香粉（椒盐也行，看个人喜好）
至上而下卷起来，封口
平均分成8份切开
取一个卷，按扁拉长
用筷子在中间压一个印
对折叠起
拉住两头，拧一下，8个卷都整形完成之后放在一旁，计时30分钟（现在天气比较热，一般室温半小时左右就发酵差不多了）冰箱拿出另外一块面团重复上面的过程
平底锅中放少许油，开中小火，把卷子放进去，煎到底部微微上色
顺着锅边倒入小半碗水，盖上锅盖，保持中小火
等到锅里水份完全蒸发（盖着盖子的时候可以听到里面噼里啪啦的响的时候，就证明水干了），打开锅盖，可以撒着黑芝麻葱花之类的，检查底部上色情况，上色金黄，就可以出锅了。
底部又脆又香，空口一口气可以吃三个😂
daisy小厨的烤冷面^^
东北特色小吃，以前去大连出过一次差，吃了一次就难以忘怀，不过贵阳这面都没有卖的，只好自己做咯，超级无敌简单
用料：
一块冷面
一个鸡蛋
一根香肠
一包酱料
适量葱花
做法：
原材料，超简易
冷面放入热了的锅中，上面打一个鸡蛋
过几十秒后翻面，涂上酱料
放上香肠，还可以放片生菜
再过几十秒后裹起来
起锅，切块后撒上葱花，有香菜、芝麻的话也可以撒一点
超级简易版，但是味道一级棒哦
烤箱版烧烤大杂烩
用料：
适量各种食材
1勺孜然粉
1勺五香粉（可不加）
1/2盐
1/2勺糖
2勺芝麻
1勺老干妈
1勺辣椒粉（可不加）
1勺蒜蓉
3勺油
1勺酱油
1勺蚝油
2勺雪碧（或水）
做法：
把所有食材切片，铺在油纸上。
比较好吃的有金针菇，土豆，藕，各种蘑菇，午餐肉，香肠，鸡翅，韭菜等… 自由发挥，爱吃的都可以放上去。
孜然粉，五香粉，盐，芝麻，老干妈，糖，蒜蓉放碗里，油烧热加入，拌匀。
再加入酱油，蚝油，雪碧（或水），拌匀。
把调料均匀涂抹在食材上。
烤箱预热180度，烤25分钟即可。
能量饼干（红糖红枣核桃）
辟谷让我对气味更加敏感 烘培的时候更加有独特的能量 赋予我的作品～

本配方适合25块能量饼干。
用料：
200g中筋面粉
2克泡打粉
1g小苏打
70克红糖
6克酵母
30克核桃
30-40g红枣
80g黄油（融化成液体）
1个鸡蛋（中等大小）
表面：
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
核桃烤箱180度 烤8-10分钟后。弄碎备用。不要太大气不然不好揉在饼干里。
红枣切碎备用
红糖去掉硬块备用
面粉过筛 加入泡打粉小苏打，再加入黄油和鸡蛋 用刮刀搅拌
搅拌均匀如上图
把核桃，红枣、红糖一起加入 可以用手搅拌均匀如上图
均匀分成25个（我的配方18g或19g一个）
本人喜欢用称称，这样可以保证每个饼干的大小相同且美观。

表面刷蛋液

烤箱预热180度，15分钟。

出炉啦～ 闻起来味道超级饱满！
放置凉后，更加松脆可口！
枸杞米酒，酒酿
小时候过年必喝米酒，现在条件好了，没人喝了也没人做了，外面买的感觉加了好多水，不正宗，自己动手丰衣足食！
用料：
3斤糯米
100克枸杞
一粒酒曲
做法：
酒曲是美国带回的，没有个说明书，我婆婆说3斤糯米配一粒！
加水侵泡一夜，手一捏米碎即可！
上锅隔水蒸
一定要隔水蒸，蒸透
蒸40分钟后加入枸杞再蒸十分钟即可
盛出
酒曲
需要砸成粉末状
糯米凉至30度备用
粉末酒曲备用
酒曲拌入糯米中，搅拌均匀
中间做个窝，等待发酵，中间出水说明成功了……
蟹粉豆腐
把黄和蟹肉都拆出来，做成蟹粉豆腐，非常的鲜美
用料：
2只（雌）大闸蟹
一盒豆腐
少许盐
10克生抽
10克料酒
5克糖
10克水淀粉
水20
做法：
可以用两个大闸蟹蒸熟，把蟹黄和蟹肉拆出来备用
在主锅内倒入油，放入拆出来的蟹黄蟹肉，放入生姜丝爆香2分钟/Varoma/速度选小勺，主锅内插入蝴蝶棒，把一盒内脂豆腐切块（放小美里烧可以切大块些）放入蝴蝶棒的两侧，放入5克盐，放入10克料酒，10克生抽，5克糖，4分钟/Varoma/反转速度小勺
10克淀粉加水调匀，在最后30秒时从小窗口慢慢倒入，勾芡，盛出，撒上葱花即可
修改板牛肉火烧
用料：
半发面面团面粉
3 克 (放入面粉盐
10 克糖
330 g水
5 g酵母
500 g面粉
油酥面
80 g面粉
50 g玉米油
肉馅
550 g牛肉馅
80 g高汤
330 g洋葱
15 g生姜沫
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量鸡精
适量五香粉
做法：
将发面团全部材料按照水、盐、糖(盐和糖分别放入面包机两个角落)、面粉、酵母(面粉中挖个小洞放入酵母)。按需要时间预约在面包机发面程序。按开始。
牛肉馅先加入放凉的高汤搅拌上劲，然后放入洋葱、玉米油(如果牛肉比较肥，不需要加玉米油，根据个人情况而定)和全部调味料，搅拌均匀。
将发好的面团擀成大饼，加入油酥面层，折叠、做成起层面团(具体步骤可参考油酥起层点心做法)。做好的面团揉成长条，再切成小段(一个面团大概可以做成50-60个火烧)。擀成大个饺子皮大小，注意要中心厚一点，四周薄一点。包入牛肉馅，捏紧。放置5-10分钟(这个时间电饼铛预热)。中火，稍微多放些油，单面煎3分钟后再翻个，继续煎3分钟即可。

如果一次不能吃完，待完全凉透装入塑料食品袋，放入冰箱冷冻。再次吃的时候直接用电饼铛小火加热5-6分钟，无需再放油。
椒麻柠檬鸡
鸡大家都会煮的：土公鸡焯水洗净后煮至刚熟，关火，浸泡一小时左右捞出，冲掉表面浮油，沥干水分，用冰袋降温。

这里主要教大家调汁
用料：
1/4只土公鸡
3、4个青椒
5、6个小米辣
几瓣蒜粒
一小抓青花椒
半个柠檬
适量生抽
适量盐
少许克白糖
做法：
青椒、小米辣切圈、蒜剁碎，准备好青花椒、柠檬；
热油，小火，下青花椒烫出麻味；
下青红辣椒圈炒香，加入蒜碎炒匀；
调入生抽、盐，白糖少许提鲜，关火；
晾凉的鸡剁成块，拌入适量盐，少许白糖预入味；
预入味后的鸡块装盘，浇上调料，挤上柠檬汁即可
【慢炖锅】BBQ牛肋排
慢炖锅真是解救懒人烧荤菜的好法宝。
省事，入味，健康（即使不加油也不乏味），成功率极高，基本上对着菜谱放好材料就行。

我牙不好，对牛肉一向敬而远之，但是慢炖锅炖出来的牛肉，一夹就掉，毫无压力了。

冬天来了，值得好好研究这个锅。
用料：
1.5磅牛肋排
1/3个白洋葱
1tsp洋葱粉
1tsp大蒜粉
1 1/2tbspBBQ sauce（贴士1）
1tbsp第戎芥末酱 (我没加)
1/4 tsp蜂蜜（贴士2）
1tsp黑胡椒粉
1tsp海盐
1/4杯水（贴士3）
做法：
盐，黑胡椒粉，大蒜粉洋葱粉混合。把牛肋排放进去滚一遍抹均匀。
不粘锅烧热，牛肋排放进去煎到变色。如果怕焦，可以稍微抹一层橄榄油。
洋葱切小块，半个大拇指大小。平铺在慢炖锅锅底。
另拿一个碗，混合芥末酱，蜂蜜，BBQ sauce。 把牛肋排一块块放进去滚一下，再放进锅里铺在洋葱上面。
在平底锅里到一点水，再倒进慢炖锅。主要是为了不浪费粘在里面的调味料。
低火炖6-8小时。放着直接过夜就好。
如果一下子吃不完，盖好冷藏三天或冷冻十天。多余的汤汁拿来烧面条特别赞。
烧酒鸡
我喜欢有酒的菜❤
用料：
6个大红枣
半只土鸡
4片姜
20粒枸杞
2片当归
半碗米酒（不是酒酿是纯米酒）
10碗开水
适量盐
做法：
鸡肉切块。
热锅下油下姜片爆香后下鸡肉翻炒至颜色变白。下米酒。注意这时候要离锅子远一点，因为可能会烧起来。下开水，下红枣当归和枸杞。
大火煮开以后转小火煮半小时。
关火前用盐调味即可。
酸辣土豆丝
很喜欢这道家常菜，可惜老做不出饭店的口感。
用料：
1个土豆
1个青辣椒
1个红辣椒
1个小米椒
1根葱
1把蒜头
1小把花椒
1茶勺盐
1勺糖
1茶勺鸡精
1勺白醋
做法：
土豆刨丝过清水直至水清澈，备用；葱切断（家里没有了，我用鸡肉串剩下的前半段切的，哈哈哈哈），蒜头切碎，小米椒切断；青、红辣椒切条。
锅里加薄油，大火把葱段、蒜头、花椒、小米椒下锅爆香。
下土豆丝和青、红辣椒炒软，下盐、糖、鸡精和白醋，翻炒均匀即可。
挺好吃的，就是觉得还不够脆。
自制杏仁奶
Benefit of Almond Milk
维持血压的健康｜Reduce and maintain blood pressure
降低冠心病的风险，保护心脏健康｜Strong and healthy heart
强健肌肉，维生素B2和铁元素相互作用可以促进肌肉生长｜Strong muscle
杏仁奶中含有的维生素E、烟酸及抗氧化物可以很好的维持皮肤的光泽｜Healthy skin
促进骨骼健康，减轻骨质疏松症｜Strong bones, reduce osteoporosis
促进免疫系统的健康运作｜Maintain a healthy immune system
用料：
250克杏仁
1000毫升水
做法：
将生杏仁倒入碗中，加入足量的纯净水浸泡约6 - 8个小时；
将浸泡好的杏仁用冲洗干净后，倒入搅拌机中，然后加入1000毫升的纯净水，搅拌约90秒－2分钟直至呈现均匀柔滑的奶白色；
取出过滤袋和一个大碗（要足够大哦，这样才能挤得放肆和尽兴～），将混合液倒入过滤袋中，用手去挤压过滤袋的底部，直到奶液基本、完全被挤压出
健康低卡0失败——三文鱼最最简单的做法
新鲜的三文鱼，还是接受不了生吃，大多数时候都煎着吃，它本身油脂含量很高，当然不用放油啦！

撒点黑胡椒，挤点柠檬汁，非常美味。

一定要尝试，小白都可以成功的高大上菜品！

有些时候，越简单，越有味儿！
用料：
1块三文鱼
2克盐
1克黑胡椒
半个柠檬
做法：
鱼表面用厨房用纸擦干水分，均匀抹上盐
腌制，也可以放冰箱冷藏室保证新鲜
切块
中火加热不粘锅，放鱼，先煎鱼皮那面
后续转成小火，每面四分钟，大致脆脆金黄即可
出锅挤上柠檬汁，撒上少许黑胡椒，完成
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来,还有超多佛系碎碎念......
西芹煎豆腐
家人很爱吃西芹，豆腐也是=v=
这两样混在一起，味道很美味。
用料：
嫩老皆可豆腐两块（不是内酯豆腐哟
一把（市场上出售的都是一整个一把西芹
0.5-1 tbsp鱼露（没有可用生抽代替
1 tsp盐
5 瓣蒜
3-4 颗干辣椒（可选
做法：
豆腐切成稍微厚一点的方片，因为一煎就会变薄。
平底锅里倒适量油，煎至两面金黄。
煎豆腐是比较费时的事情，所以要有耐心-L-
西芹侧切片，如图那样的片。
蒜切片，干辣椒剪段。
锅中留煎豆腐的油，放入蒜和辣椒炒香，然后放入西芹翻炒。
为了保持西芹的口感，不要炒太久，大火翻炒一会就好了。
加入豆腐，翻炒。动作轻一点，不要把豆腐弄得太碎了。
加入盐和鱼露，
如果没有鱼露，就用生抽好了。
调料翻炒均匀后，装盘。
看了就会做的快手韩式海带豆腐汤
北方的天气越来越冷，喝上一碗海带汤，驱寒味美。
这个是简易版的海带汤，食材中的干海带和牛肉粉都是在韩国食品店中购买，某宝也有类似食材。
用料：
10克干海带
50克肥牛卷
300克豆腐
适量牛肉粉
4—5瓣蒜
1根香菜
2根香葱
适量胡萝卜丝
适量白胡椒粉
做法：
绿色口袋中为干海带，取10克左右，凉水泡发约30分钟，大概会膨胀10倍，泡发后的海带用手指甲可以轻松掐透。（黄色口袋中是牛肉粉）
胡萝卜切丝，蒜切末，香葱和香菜切1厘米长段。
豆腐切1.5厘米至2厘米方块，海带用剪刀或菜刀切适当大小。
砂锅中加入牛肉粉。
加入1000克左右开水，这是简易牛肉汤底。（如果有时间自己熬制高汤会更鲜美）
将豆腐及海带放入锅中，中火煮10分钟。
放入牛肉及胡萝卜丝继续煮5分钟。牛肉变色后会有浮沫，介意的可以用勺子撇干净。（如果喜欢芝麻油的味道，可以在这里倒几滴）
出锅前加入蒜末，出香味以后加葱末香菜末及适量白胡椒粉。
全蛋蛋挞
每位开始接触烘焙的伙伴，大部分都是从蛋挞开始的。它简单好操作。这么多年，我一直是做全蛋的，避免蛋白的浪费。
用料：
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
50克牛奶
90克淡奶油
16克细砂糖
一茶匙炼乳
做法：
将牛奶、淡奶油、细砂糖，搅拌至砂糖融化后。加入一茶匙炼乳，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
将蛋挞液过筛。
将蛋挞液倒入挞皮中，8分满即可。
预热烤箱220度，中层15分钟左右。每家烤箱不同，根据自家情况，进行调整。
出炉，享受美味吧
香椿素菜卷
春季祛斑美食
用料：
香椿芽
豆腐皮
土豆
黑木耳
胡萝卜
韭菜
盐
做法：
把土豆去皮洗净切片，放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟，倒烂成泥
将木耳胡萝卜切小丁，香椿芽用热水烫一下，然后加入盐一起拌入土豆泥
将豆腐皮铺在案板上切成中块，将搅好的豆泥，混合成茸，均匀地涂抹在豆腐皮内，包成卷形
将韭菜放入热水中烫熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐卷开裂，均匀地码放在微波炉盘中，进微波炉中火2分钟
锅里放入水和盐烧开后放少许水淀粉调成玻璃芡，淋在刚刚出锅地素肉卷上即可
超简单美味肉燥(台湾姐姐亲授)
英国读书时认识的超级贤惠会做饭学习好人好对男盆油好总之什么都好的台湾姐姐，因为太好吃了心心念念了一年多，最近在fb上讨教了来，和大家分享。简单无比的原料，关键配料就是多多的大蒜和油葱酥（fried oinion）我用干巴巴没有啥油脂的火鸡肉末做完都香极了，大家就用正常猪绞肉即可。

可拌面条，拌饭，或者炒菜用，万能！

。。我左手处于无法用的状态大拇哥和右手打字也要写这个，可见有多爱了吧。
用料：
大概200g，不确定猪绞肉
2头大蒜
和大蒜差不多等量油葱酥
1-2大勺生抽
上色 可不加老抽
去腥 可不加酒（料酒／米酒／我用的味啉）
少许 三四小块冰糖
水
做法：
热锅放油，倒入切碎碎的蒜末，炒香后倒入油葱酥，多少看你口味，个人建议多点，香极了。
拌炒香后倒入肉末，加少许酒去腥，我加的味啉，还带一点点甜。
想颜色重可加入一点老抽，然后生抽，加入冰糖，拌匀。
倒入略没过肉末的水，小火焖煮到汤汁略稠即可。试试味道。
潮汕粿条河粉
用料：
300g粘米粉
40克木薯淀粉
20g小麦淀粉
3克盐
650克水
4克玉米油
适量刷盘的油
做法：
把粉类油，盐用打蛋器混合均匀，然后静止半个小时。
烤盘刷上油，每次到肠粉液，记得用打蛋器打散一下，再倒入薄薄一层粉液
锅中放入适量的冷水，开大火蒸3分钟，冒泡就可以铲出来了，表示蒸熟
蒸冒泡就可以用刮板铲出来，记得在蒸好粉上面刷一层油，卷起来的底部再刷一层油
放到架子上平铺出来，刷了油，很容易平铺出来的，不会粘在一起的
蒸好的河粉像叠被子一样叠起来就可以
蒸好的粿条用来做牛肉粿😊😊😊
潮汕汤面粿条河粉🤣🤣🤣
切好的粿条
小白零失误“红烧鸡中翅”
本来想做可乐鸡翅，结果可乐才刚喝完，又懒得出门买。于是决定做个家常的红烧中翅。
本来是当晚餐的菜，结果做完，我拍完照就被吃光了哈哈。
用料：
10个鸡翅中
2片姜
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
10克糖
做法：
鸡翅中冷水煮熟，加料酒去腥味。
捞出来，泡在冷水里。这样外皮会比较有弹性。
中翅对半切，这样烧的时候比较入味。
放油，煎到两面金黄。烧出来，有点焦黄面的，口感会比一般的好吃。可以➕点姜丝，煎一下。
➕1勺老抽，➕3勺生抽，➕1勺白糖，➕1勺料酒。
煮的过程，记得要翻面，不然容易焦。
煮到收汁就行了
食欲满满，很下饭
上菜啦～祝大家都做菜成功～
蒜泥白肉
用料：
煮肉用料
克五花肉
两勺料酒
适量花椒大料香叶葱姜蒜
调料汁
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
适量花椒粉，辣椒粉，白芝麻
适量葱蒜沫
适量盐，白糖
半勺勺香油
适量食用油
做法：
五花肉洗净，切大块，冷水下锅。煮。
准备葱姜蒜花椒八角香叶。
撇去煮肉汤里的浮沫，放入香料，两勺料酒，中火煮至肉用筷子能轻轻穿透。
煮好的肉捞出，放凉后切成片。可以放冰箱冷藏一段时间，比较好切。
准备葱蒜沫。一个小碗里放入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一点白糖，一点盐（注意盐的量，蚝油和生抽都是咸的）。半勺香油，搅匀。
放入葱蒜沫，辣椒面，花椒面白芝麻。
锅里烧油。
油七八成热倒入调料碗里。
搅匀。
一根黄瓜切丝。黄瓜可以不放，是为了荤素搭配，去腻的。
将白肉放入黄瓜丝。也可以将黄瓜丝铺在盘底，将肉放在黄瓜丝上。
浇上料汁。味香不腻。
日式肥牛料理锅
这道菜真的非常适合冬天吃，吃完有满满的热气和满足感，可谓是冬日暖阳的功效啊。味道很正哦！
用料：
200克肥牛
1把金针菇
半根胡萝卜
半个洋葱
一块老豆腐
3朵香菇
按比例海鲜酱油
按比例味啉
按比例料酒
按比例白糖
2克盐
20克黄油
做法：
准备工作：
1.老豆腐切块、胡萝卜切片、金针菇掰小撮、洋葱切丝、香菇泡发、肥牛片
2.配秘制汤汁：海鲜酱油、料酒、味啉、糖、香菇水、老抽按照2：1：1：2：3：
5的比例混合好
3.把金针菇、香菇、胡萝卜过水焯至七八分熟
制作过程：
4.砂锅烧热，加一小块黄油至融化
5.编入洋葱至出香味，推到一边
6.下豆腐煎至两面微焦不易碎
7.把肥牛卷放到洋葱丝上煎至一面变色开始缩水
8.此时加入秘制汤汁，再码上金针菇、香菇、胡萝卜、香菜等
9.咕嘟一下全熟即可
1
中小火加盖一直咕嘟着，我大概咕嘟了二十分钟
11.吃的时候可以蘸一枚生鲜鸡蛋就更有感觉啦
孩子食谱|胡萝卜西兰花粥【12月-36月】
参考月龄：适合12月~36月宝宝
食用搭配：能当早、中、晚餐食用
益处：隐形蔬菜、荤素搭配，融入粥，增加孩子吃菜
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
少量大米
1盒三五丁芝士包
做法：
准备所有原料：胡萝卜，西兰花菜，米，三五丁包子
热水烫一下胡萝卜，西兰花菜，这样可以去农药，口感也更佳
切碎胡萝卜和西兰花菜
大米熬粥大约40分钟
继续熬粥5分钟，并在米粥里放入胡萝卜，西兰花菜碎
蒸一下芝士鸡肉包
营养美味的胡萝卜西兰花粥就可以吃了
四红薏米粥
★满妈厨房★
最近照镜子，发现自己舌头有齿痕。这种情况通常是由于湿气导致的，脾胃虚，没有什么食欲。
之前都是喝红豆薏米水，这次多添了几种食材，红枣、花生和桂圆，都属于温和的食材，可以中和一下寒性，适合全家老幼食用。
孩子也可以喝一点，如果脾胃不好，消化不良，可以只喝汤水不吃薏米，因为薏米对于孩子来说较难消化。
满妈提示：我使用的是炒制后的薏米，生薏米性寒，如果孩子吃容易造成腹泻，加重湿寒体质（尤其有些宝妈做薏米红豆水，为了给宝宝去湿疹，食用普通薏米无效果或湿疹加重），炒制后祛除了寒性，做粥或者汤更好一些。

满妈：营养师 健康管理师。
满妈厨房 公众平台作者。
多平台美食达人，分享宝宝辅食及营养儿童餐。
VX:manmakitchen 欢迎交流
用料：
10克炒薏米
15克红豆
5颗红枣
适量花生
适量桂圆
做法：
准备好所需的食材，我用的炒薏米，没有那么寒凉，适合全家老幼。
薏米和红豆最好提前泡几个小时。
倒入电饭锅，我用的食材比较少，是两碗的量。
通常都是前一天晚上预约上，尽量在早上4-5点做好，在电饭锅内再闷1-2小时，这样薏米和红豆会更软一下。早起就可以直接吃了。
这样一碗补气血，去湿气的早餐粥，既简单又营养。
给孩子只喝些汤水就好，避免薏米消化不良。
菠菜厚蛋烧三明治
两年前的菜谱来更新了哈哈哈哈，最近买了一个新的玉子烧锅，第一次用记录一下~顺便更新操作视频和封面图~
————————2020/3/16——————————
最近经常帮室友准备早饭，发现在保证碳水蛋白质和纤维素的摄入同时，还要兼顾没时间坐下来好好吃饭的需求，这是一个大命题啊
用料：
三个鸡蛋
一小把菠菜
适量油
适量盐
两片吐司
做法：
一小把菠菜焯水，煮熟后过凉水捏紧，切成细丁;
嫌麻烦也可以直接洗净切碎
鸡蛋打散，加入菠菜碎和适量盐
热锅冷油，开始摊厚蛋烧（做法和视频有很多可供参考，在此不赘述），图上的是胡萝卜厚蛋烧，操作是一样的
准备好吐司（我的是从冷冻室里拿出来的，需要提前回温或者直接加热），夹入厚蛋烧，如果怕散掉可以包上一层保鲜膜再压紧切开，切法随意，方便携带就好
拉丝仙豆糕
快手上看了一遍教程就立马自己做，操作超简单~过程忘了拍照😂
用料：
180克低筋面粉
2个鸡蛋
40克玉米油
40克玉米淀粉
1克盐
80克糖
馅料部份:
去皮500克紫薯
45克炼乳
适量芝士
做法：
先把紫薯去皮切片上锅蒸熟，
蒸熟后加上40克炼奶一起捣成泥，
搅拌均匀后称20克每份，共称20份放一旁备用！
把做皮的材料一起放容器里用筷子顺时针搅拌，成絮状后用手和面和成团，
(尽量把面团和光滑一点，成品才漂亮！)
和好的面团用保鲜膜包着放松15分钟。
趁面团放松的间隙包好馅团，把紫薯搓圆按扁放入适量的芝士，收口包好，搓成圆备用。
馅团都弄好后，把松弛好的面团分成20份，每份20克。
把皮都包上馅
最后一步是整形，非常重要，直接影响外观。很多人是用手来整形，我有个较好又快速的方法，就是用烘焙用的刮刀轻压出正方形。这方法快速又好用！
最好一步，用不粘平底锅最小火煎，不用放油。煎至6面上色即可。记得时刻守在锅前，因为很快就煎好一面，要不停的翻面。
过程步骤忘了拍照。只拍了成品照。大家将就吧~
真的很完美~味道很好~
成品照
女儿也参与😏
喝粥，就【咸菜丝】
大头菜切成细丝儿，先用清水泡一下去去咸味，然后和干辣椒、葱姜蒜末一起，大火爆炒，就是一盘节后清肠的小菜，再熬上一锅白米粥，一口白粥，几根咸菜丝，简单却长久的美味……
用料：
一个、黄豆两把（提前用温水泡发）【主料】大头菜
【配料】大葱、生姜、大蒜、干辣椒
【调料】盐、味精
做法：
大头菜一个，大葱一根、生姜、大蒜、干辣椒。
用刀将大头菜先切片，再切成丝。
用清水漂洗，浸泡5分钟，去去咸味儿。
大头菜丝捞出，控干水分，同时大葱切丝，生姜、大蒜切末，干辣椒切小段。泡发好的生黄豆入沸水煮熟，捞出控水。
锅内倒入适量油，油温4、5成热时，将葱丝、姜蒜末、干辣椒段倒入。
煸炒出香味后，倒入大头菜丝。
转大火快速翻炒，然后将熟黄豆粒倒入。
淋入一勺生抽，大火快炒，待咸菜中的水汽炒干一些，半小勺味精。就可以关火了。