xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂酱帽子（昆明味道）
杂酱在昆明本地人来说是人尽皆知的！以前做杂酱都是用自家老人做的酱来制作杂酱，可以配米线面条也可以做拌饭吃。这里要普及一下“杂酱”是什么😳，有厨友说杂酱就是一种酱，这说法对也不对，杂酱其实是用蚕豆、黄豆或者是麦子泡发开——蒸制——发酵后磨细在调和各种香料和辣椒粉再次发酵制作成的，它是酱！而另一种杂酱是用酱和肥瘦适量的磨肉炒制出来的，只是它的杂估计是制作上各种自家产的酱口味颜色不同“杂五唠叨”呢故名而来的吧！
杂酱在昆明地位很高的，只要你去米线馆都有杂酱帽子，还有就是杂酱不管咋个做都好吃，跟的米线、面条、饵丝一拌就香了香～
我也写过“焖肉帽子”喜欢的去看看
用料：
4勺什锦酱
400克磨猪肉（可以牛肉代替）
适量食用油
一勺白糖
适量鸡精
我用的酱盐味够了所以不需要加盐
适量料酒
做法：
制作的时候没有照相，做好了才想起来写菜谱记录，今天就口头先文字吧😄下次记录再补上来。
 1.炒锅加热倒入食用油，油烧至6成热加入磨好的猪肉炒开
2.炒开肉加入料酒，肉炒熟了就起锅，把油留锅里小火再次加热，放入四勺什锦酱，炒开。
3.再次加入炒好的磨肉，炒到肉出香味，加入一勺白糖和适量鸡精，拌匀就制作好了
肥瘦适度的做出来比较软，瘦的太多做出来适合凉拌米线面条之类的，做出来要近期保存的建议油要封住肉才不会坏，冰箱保鲜存放
杂酱帽子
被逼出手：咕噜肉
家里某人认为我厨艺悟性高，想吃咕噜肉，让我做一次，于是我出手了。
用料：
200克猪展肉
适量蒜蓉
各少许盐、糖
100克面粉
2个鸡蛋
1个青椒
1个番茄
1个橙子
200克花生油
6勺番茄酱
3勺酱油
做法：
猪展肉切成合适小块，泡水洗洗，晾干水。（后面要裹粉油炸，所以水分少点好）
加小许蒜蓉、盐、糖，拌均匀，腌约10分钟。
面粉加两个鸡蛋，直接放进去，不用加水。
拌好的蛋浆粉，腌好的猪肉。
蛋浆粉倒入腌好的肉里，搅拌均匀。
热油里放进蘸着粉浆的肉。
炸熟透之后捞起，放碗里备用。
番茄，青椒，橙子，各一。
处理好，备用。
油锅里放进三样果蔬，爆炒一下。
倒进炸好的粉裹肉，翻炒一下。加番茄酱、加酱油、加点糖调味。
好了，收火之后，各取所需，可以慢慢享受了。
椰香八宝饭
在身为一个吃货，外面时间久了 最想念的除了父母 就是我大中华天南地北的各种美食。前几天想起小时候去饭店吃的那种特别甜的八宝饭，还有初中时家门口推着小车用饭盒装的另一种蜜豆类八宝饭，不能自已。忍不住想要自己做于是去超市买来了糯米。虽然和印象中的两种爱吃的八宝饭都不太一样，但当用勺子挖起一勺放在嘴里的时候，一种浓浓的家乡感就萦绕在自己身边。其实吃的不光是自己喜欢的八宝饭，更是一种情怀吧。

这个八宝饭的菜谱源于自己的任性，毕竟做东西首先要自己喜欢吃，才能拿出手推荐给别人。所以我用了椰浆（椰香八宝饭的来源），蜜枣，还有刚买来正巧能用上的无花果干什么的。其实料可以根据不同人的喜好换，比如豆沙啊，其它水果干啊。我其实就一直就想用豆沙做一次来着。除了这次菜谱上的八宝饭我还做过其他口味的，不过这个做的比较多所以就拿来当例子啦。

好了以上都是废话（啥，接下来进入正题。

备注：
1.用料里写的 杯 是电饭煲附带的量杯，一杯应该是200ml。用此配方可做两个八宝饭。不过我觉得这还是得取决于各家的碗和填充馅料多少吧……

2.所用器具仅需电饭煲。不过！前提是你的电饭煲含有蒸煮功能，可以拿笼屉蒸东西……
用料：
半杯糯米
半杯大米
100ml（可根据自己口味调整量）椰浆
适量混合谷物早餐片
适量蜜枣
适量无花果干
适量燕麦
做法：
将大米、糯米放入电饭煲内锅中，淘洗2次。
第三次加水前先倒入100ml椰浆，加入适量燕麦，再加适量水到电饭煲指定的一杯米的位置（最终总量可以比刻度线稍高一点点）。
点标准煮饭模式。
米快煮好的时候准备馅料。
把无花果干每个切成四等份，与蜜枣、混合谷物早餐片分开放到碗中。
拿出一个半球状的碗作为一会儿塑形的模具，拿足够长度的保鲜膜贴着碗内壁铺好（如果不准备当天吃，保鲜膜最好留有多余部分，这样之后可以把八宝饭的底部盖住，以便冰箱储存）
将混合谷物早餐片倒入碗中。
电饭煲打开后 拿配套勺子将里面的饭翻拌均匀。
舀一勺米饭到锅侧边，利用勺子背部和锅内壁将其压扁，然后舀出来将早餐片覆盖住（如果是一坨米直接放到碗里容易把早餐片挤散，这样作为顶部的装饰效果会不太好看）
在铺好的米上摆一层无花果干，然后再用刚才压米的手法拿米覆盖上。接着摆一层蜜枣，再拿米覆盖住。（如果碗够深可以多摆几层，压米的另一个用处就是 可以留出空间以便尽可能的放多层馅料）
最后一层米要与碗沿平齐。随后用多余保鲜膜将底部完全覆上。
倒扣，将八宝饭慢慢从碗内取出。（如果是准备直接吃的话可以拿一个碟子罩在碗口，这样八宝饭倒扣出来之后就可以立在盘子上啦。）
接着的一步，两种选择：
一，把保鲜膜揭了，把盘子放到电饭煲的蒸笼上，按蒸煮功能蒸。等电饭煲开始冒蒸气，再等2-3分钟就可以关了（各家电饭煲所需时间可能各不相同，所以具体时间根据自己情况）。然后取出碟子开动。
二，放入冰箱冷藏室。吃的时候再拿出来，揭掉保鲜膜放到盘子上，同样放进电饭煲，按蒸煮功能蒸15-20min。然后取出碟子开动。
总之就是，我们可以开 吃 啦！
阿杜家的烧茄子
家人都爱吃茄子，但是烧茄子费油费时，阿杜今天自创一派，做一盘省时少油又香喷喷滴烧茄子，在这里跟友友萌分享一下哈🤓
用料：
2个茄子
1个青椒
2个西红柿
适量葱，蒜
适量盐，生抽，十三香，鸡精
适量油
做法：
茄子切块儿
青椒切块儿
西红柿去皮
去了皮的西红柿也切块儿
切葱蒜
锅内倒油爆香葱蒜，茄子入锅煸炒至基本熟透
入青椒和西红柿翻炒片刻，放盐，生抽，十三香和鸡精调味
阿杜的烧茄子出锅啦
老郭和小郭吃的不亦乐乎，分分钟光盘啦🙄
鸡肉肉松《炒制版》
孩子想吃肉松小贝
外面买的肉松给孩子吃，我又不放心
特意在下厨房搜索了一下各位大神的方法
总结加经验
希望对想学炒肉松的同学有帮助
我个人觉得还是炒鸡肉松，更容易上手
初学者可以先试一试炒鸡肉松
用料：
  两块（500g）顿煮用料：鸡胸肉
  2根                 葱
  三片                 姜
  1勺                 料酒
  几颗就行                 花椒
  40g炒制用料 ：食用油
  50g                  生抽
  20g                  白砂糖
  30g-50g（没有也可以不用）                  熟白芝麻
做法：
先将肉洗净，顺着纹理切成大块，放进高压锅，同时放入葱、姜、料酒，花椒，目的是为了去腥。
开锅后，小火压15分钟
煮好的肉取出放凉，装进食品口袋。
用擀面杖不停的敲打，不要用蛮力，是把肉的纤维打散，不是打得稀巴烂。打扁揉散再敲打，反复操作，反复揉搓。
把酱油，糖调匀，倒入揉搓好的肉里，拌匀
全程一直小火不停翻炒，炒的同时不停的用锅铲来回扒拉，反复揉搓
如果你没有不粘锅，那么炒制的中途要是有糊锅的现象，可以把肉松倒出来，把锅洗干净，再炒。
炒20分钟后，已经能明显看到肉蓬松的质地了（如果水份多可以再多炒一会），这时就可以加入油和芝麻了
继续翻炒5分钟，炒匀，炒干，炒香就大功告成了。
看这蓬松的质感，松软又有嚼劲
喜欢吃辣的朋友可以把食用油换成辣椒油，我匀了一部分出来，做成辣味的
七夕鲜花玫瑰蛋糕🌹
马上就要到七夕了，做一款鲜花玫瑰蛋糕🌹送给最爱的那个他

欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
用料：
玫瑰蛋糕坯子
4个鸡蛋
3勺估计30g糖
适量玫瑰糖
50克水
50g油
50克低筋面粉
玫瑰奶油
500g铁塔奶油
30-50g玫瑰酱
随玫瑰糖的增加而减少糖
装饰
3朵玫瑰
做法：
玫瑰摘下花瓣，盐水泡两个小时，晾干
做蛋糕坯子：蛋黄蛋白分离，蛋黄加玫瑰糖和香草精打匀，为了颜色好看，又滴了几滴红丝绒液，甜度不够就加糖，打至糖融化，加水打匀，加油多打一会，充分乳化，加入过筛的面粉，随意拌至没有面粉颗粒；蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入白糖，打到硬性发泡；取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀，再全部倒入剩余蛋白中，切拌均匀；倒入模具，震荡三四次，入炉烤制
我家的烤箱一般上火155，下火165，25～30分钟左右就差不多了，出炉倒扣晾凉，切片备用
奶油盆隔冰水加玫瑰糖，打到能裱花的程度，一层蛋糕一层奶油，最后外面抹一层，不太平整没关系，外面加慕斯围边，上面装饰花瓣
花瓣从外侧开始一片一片摆在蛋糕上，一圈一圈往里缩进，中间留一朵花心的空间，把一朵玫瑰的花心放进去
最后在慕斯围边外面绑上丝带🎀就大功告成啦，快送给❤️的他吧
近距离看看，一朵盛开的玫瑰🌹
清蒸仓扁鱼
现在吃海鱼的比吃河鱼的多，清蒸的更多，原汁原味，营养丰富哦。
用料：
1条仓扁鱼
6片老姜
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
适量香葱
0.5个小米椒
做法：
仓扁鱼1条，有点大，500+克。
鱼鳃鱼肚洗干净，特别是肚子里面的黑衣一定要除去，用刀两面划几个口子。
在口子里塞上老姜，小米椒，倒入料酒，蒸鱼豉油，再放上香葱。
蒸锅里放好冷水，蒸架，先烧，等水烧开后，把鱼盆放进去，大火蒸个15分钟左右，就OK👌啦，很鲜嫩，美味哦。
青椒玉米粒
昆明时候吃过，念念不忘，于是追寻着味道去做。结果，还行。
用料：
玉米粒
青椒
盐
做法：
油烧开，青椒倒入爆香
玉米倒入
加盐
早安现烤薄底披萨
这个披萨的做法方便又营养，饼皮软香，料又足！可以早上给孩子现烤，吃得开心去上学！
用料：
250(两个饼皮的量)高筋面粉+普通面粉
10克糖
2.5克酵母
125克水
洋葱番茄披萨草黑胡椒番茄酱胡萝卜自制红酱
适量肉类，虾，马苏里拉乳酪，口蘑
做法：
高筋粉普通粉各125克，加125克温水，2.5克酵母和一点儿糖揉匀发酵一小时，蓬松变大分两份滚圆。冷冻一份备用
熬红酱(可以一次做两到三份，冷藏备用)
1,用大蒜末爆锅，炒出香味加洋葱末和披萨草
2,闻到披萨草的香味后加入胡萝卜末继续煸炒
3,加入番茄丁和番茄酱继续炒，加入耗油，盐，黑胡椒一点儿糖出锅
饼皮擀薄，中心用叉子眨眼儿。放在容器上，我用的大铸铁盘。
上面先放一层乳酪，然后放烤鸭肉，培根，红肠各种肉都行！放口蘑片进200度烤箱10分钟
放马苏里拉乳酪和煮过两分钟的大虾再烤5分钟出炉！
胡萝卜鸡蛋包
包子一蒸就没褶，只能变成馒头？做好关键的一步，包子褶多又漂亮。擀皮的时候就要注意，把面片的四周擀的比中间部分稍微薄一些，并且在包的时候一点一点的捏褶皱，不要着急，慢慢来，包子胚的雏形的花纹就已经很明显了。
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
3g食盐
2g白胡椒粉
2g五香粉
2g老抽
1段大葱
2g酵母
1小块生姜
200g面粉
2g鸡粉
2g蚝油
做法：
先来制作馅料部分。胡萝卜洗净擦成丝，大葱切成葱花，生姜去皮切丝，准备好鸡蛋。
鸡蛋打入平底锅中，用筷子炒散，炒至鸡蛋微微焦黄后关火取出。
所有材料切碎，放入大碗中。
加入鸡粉、蚝油、白胡椒、五香粉、老抽、食盐和芝麻油。
搅拌均匀，馅料就制作好了
面粉中加入酵母，适量添加清水和成面团，放到温暖的地方饧发。
饧发好的面团拿出来不停地揉搓，排气。
分成大小一致的小剂子，揉圆。
拿一个小面团擀开，四周尽量擀薄一些，这样蒸出来的包子褶子会多一些，更好看一些。
做好所有的。
把包子放入蒸锅蒸，锅开了以后中火蒸15分钟左右就可以了。
蒸好的包子别立刻关火，稍微等5分钟左右。
揭开锅盖看看~包子的褶还清晰可见
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
土豆炒辣椒
用料：
2个土豆
2个辣椒
片姜
适量勺酱油
适量克盐
适量根葱
半个西红柿
做法：
胡萝卜、土豆切片，辣椒、蒜、西红柿切好
( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
热锅，倒油，葱姜入锅炒香，胡萝卜、土豆翻炒半熟，加入西红柿、蒜翻炒，放盐、酱油翻炒，放入辣椒继续翻炒，然后就可以出锅啦！！！( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
哈哈哈，第一次炒！不错不错！
肉沫蒸丝瓜
没有故事，就是想练练厨艺。
用料：
一根半丝瓜
蒜泥蒜
200克猪肉末
适量香油
适量生抽
适量盐
切碎生姜
做法：
肉末添加蒜泥姜末生抽拌匀
丝瓜切成小段
丝瓜中间挖空，放入拌好的肉末，压平
如图，摆放整齐，放入蒸锅里蒸10分钟。
然后一道肉沫蒸丝瓜就出炉了。
清蒸鱼头
本来想买鱼，刚好看见有鱼头。。于是便做了这道美食。。
用料：
1个鱼头
适量酱油
4片姜
适量盐
适量葱
少量胡椒粉
适量食油
做法：
        鱼头洗干净，加姜、葱、盐、酱油、油腌制，洒一点点胡椒粉。
        由于上班原因，我都是调好预约时间，默认蒸的时间是30分钟。

下班回来，把汁倒掉一大半，重新加酱油和葱，烧点熟油淋进去。美味开吃。。。
小美版皮蛋瘦肉粥
全程无需看管，不怕朴锅。我不喜欢吃瘦肉，用肉松代替，粥底加入泡发的干贝会更鲜美哦
用料：
100克（两人份）米
800克水
一只皮蛋
若干根据喜好添加葱，酱油，肉松
做法：
主锅加入水和米，25分钟，100度，速度1
皮蛋切块，加入粥底，10分钟，100度，速度1
根据喜好加入葱，肉松，酱油，开吃
紫薯软欧包
用料：
100克紫薯泥
150克牛奶
20克黄油
30克细砂糖
3克盐
3克酵母
250克高筋面粉
紫薯夹馅料
130克紫薯泥
12克炼乳
40克牛奶
麻薯夹馅
70克糯米粉
30克玉米淀粉
20克细砂糖
15克黄油
适量克坚果蔓越莓葡萄干麦片
做法：
所有除黄油以外的面团部分放一起揉面，面包机或厨师机
揉至光滑加入黄油继续揉至膜
夹馅紫薯泥部分一起搅拌成紫薯泥
准备坚果
面团揉完一个小时发酵后分为四份
麻薯提前入蒸锅十五分钟隔水蒸熟后加入黄油翻拌均匀至不粘手放入冰箱冷藏后待发酵好的面团整完型分为四份的麻薯擀平铺到面团上
麻薯上面放紫薯泥后放自己喜欢的坚果
依次放完后从下向上卷起来收口
收口捏紧防止外漏
第二次发酵后撒干粉用割刀割口口
烤箱180度上下火25分钟
上色后可以选择盖锡纸防止颜色变老
口感不错
梦幻紫薯软欧
步骤
口感不是特甜
橙汁棒棒糖简单好做零失败
吃颗糖，会开心。
用料：
1个橙子
160克白砂糖
做法：
先准备好模具洗净擦干，摆好纸棒。
将橙子榨汁过滤，橙汁、白砂糖放入不沾锅中，中火煮沸。
转小火快速搅拌，一定要快防止粘锅。
煮到大泡泡变小泡泡，用筷子沾一点放进冷水里，拿出来咬一下，脆脆的就好了。不脆就继续熬。
红焖羊肉，冬天的最爱！
冬天到了，自己在家做一锅香喷喷的红焖羊肉，一家人围坐其中，其乐融融！满足了味蕾又增加了亲情！反正我喜欢自己在家做！边吃肉还能边涮菜！得劲！
用料：
一斤羊腿肉
一斤羊腊扇
一扇羊排骨
适量葱姜蒜
一汤勺料酒
50克冰糖
一份自配大料
一袋郫县豆瓣酱
做法：
大料放到水里煮，水位根据自己的锅定，我一般喜欢多一点，涮菜的时候可以加汤，必竟原汤有味道！更香！
羊肉切块儿不要太小，有两三根手指头的宽度就行！
锅内放油，加热后放葱姜蒜冰糖郫县豆瓣酱，翻炒。
然后放羊肉放料酒接着翻炒。
然后翻炒多一点会儿，羊肉变颜色以后，把羊肉倒入之前的大料煮的水中！开大火，煮开后转小火！慢炖，大概45分钟，其间千万不要放盐，因为酱已经够咸了！
然后飘香的红焖羊肉出锅了！
然后就可以吃肉涮菜煮烩面！各种好吃，你想要的菜都可以放里边涮着吃！
川式绿豆沙
逛街吃东西的时候，总会点上一碗绿豆沙，跟广式绿豆沙非常不一样，在家没事复刻了一下，味道很相近啦。
用料：
大量绿豆
一小把糯米
一块红糖
做法：
绿豆泡一夜，加大量水，大火烧开，转小火慢炖，能把皮捞出来就尽量捞。
绿豆开花后加入糯米（不用提前泡），小火慢熬到起沙粘稠，加入红糖熬化即可。
这个粘稠度就可以啦。
油焖雷笋
雷笋，即雷竹笋，是春笋市场上最早上市的笋种。宁波地区正常生长的雷笋一般每年至早于惊蛰后、春分前，伴随着声声春雷阵阵春雨破土而出，“雷笋”之名由此而得。春节前面市的雷笋均采用垄糠覆盖栽培，辅以病虫害防治技术，可使雷笋上市时间足足提前3个月。自然雷笋外壳颜色较深，而覆盖笋外壳水红色或红黄色；优质笋基部较粗、外形短壮、通直圆满、外壳紧裹光滑、色泽鲜亮、笋节短，肉色白，味道鲜嫩松脆带甜；质次笋外壳松垮、色泽发暗、外形细长、笋节长、肉色发黄，味道老而发涩。吃笋最讲究新鲜，食时离采挖时间越近味道越好。
就我个人而言，由于过份担心病虫害防治技术可能造成的危害以及迂腐的“不时不食”原则，今年还是第一次购买，自然雷笋价格虽比同期覆盖雷笋贵点但比起春节期间那还是要便宜许多。用来做油焖笋、腌笃鲜味道好极了。
用料：
500克雷笋
2汤勺酱油
黄酒
适量盐
1汤勺糖
1汤勺食用油
少许芝麻油
做法：
雷笋剥壳：在案板上一手按住笋的基部，另一手用菜刀斜着切一刀去掉笋尖，再用菜刀从切口处直着割一刀至笋肉处，横向按住，另一手反向转动，使壳肉分离。用刀削去基部根芽、老根。
改刀：在基部5厘米处顶刀下笋根，拍成直条；剩余部分切滚刀块。这样便于食用时区分老嫩。
锅中放少许盐，中火炒至微微发黄
推入笋块，煸炒出水
烹入黄酒，放酱油、糖炒匀上色
加清水没过食材
煮开5分钟后淋入食用油，改用文火煮30分钟左右
开大火收汁，略剩些卤汤时关火，淋少许芝麻油即可出锅装盆。
蒜薹炒肉
这个是麻麻的粑粑最爱的菜，没有之一。
用料：
红绿辣椒
蒜薹
黑木耳
葱
姜
盐
生抽
花椒粉
生粉
羊肉
做法：
蒜薹洗净，切一寸长的丝。红绿辣椒、姜、葱均切丝。
羊肉切条，放人生抽、花椒粉、少许生粉，抓匀腌制一会儿。
热锅入油，羊肉炒断生，放少许盐。
倒入葱、姜，炒出香味，接着依次放入蒜薹、木耳、红绿辣椒。
加盐和花椒粉，大火炒，炒熟出锅。
不需要油炸❗️家庭自制油条
听说空气炸烤箱能炸油条，不费油还省事儿，对于一个长着中式胃的人来说，怎能错过，撸起袖子立马开动。
做好的油条面团可以油炸，还省了二发的步骤，成品更酥脆，内里空洞也大。
相比而言，空气炸的油条，口感更实在，外脆里韧的感觉，还是和传统油条不大一样。好在，就着豆浆，我一样喜欢。
用料：
200克自发粉
4克泡打粉
1克小苏打
3克盐
15克牛奶
112克水
少许植物油
做法：
干性材料称量好，用手抽搅拌均匀。
加入牛奶和水，先用筷子搅拌成絮状，再用拳头捶打折叠面团。
盖上保鲜膜，醒发20分钟。
20分钟后面团稍稍膨大。看某人在我的面团上干了啥。
再将面团捶打折叠至面团光滑。
在面团表面涂上植物油，用保鲜膜包好入冰箱冷藏一晚。
第二天早晨取出面团
将面团擀成长方形，上述面团长宽分别为32×12，厚度大概
5厘米
将面团切成12条，每两条重叠在一起。
用筷子下压，造型
如果用油炸，将面团稍稍拉长，直接下锅即可。用空气炸烤箱操作，还需要进行二次发酵。
将面团稍稍拉长，发入法棍模具，入烤箱发酵半小时。
发好的面团
将面团放入预热好的烤箱，开启空气炸功能，190度烤10分钟，中途翻面。
配上豆浆，美美的早餐。
懒人食谱—油醋汁热沙拉
连同洗菜切菜10分钟左右就能快速吃到的解决我这样的懒人健康一餐饭。
        用到香草厨房的-意式覆盆子黑醋油醋汁，他家的油醋汁很多款，我是根据我选用的蔬菜种类，感觉搭配这款油醋汁会更合我的口味。其次是，这款油醋汁意式黑醋酸度比较高，在锅中和热蔬菜一起待一会儿能够让黑醋的酸更柔和一些。
        我觉得这么组合还挺好，健康，营养，快手，冬天吃还不会觉得凉胃～^_^
用料：
5个圣女果
3-4个秋葵
1个菜椒或辣椒
半个西兰花
1根胡萝卜
去皮150克南瓜
20-30毫升油醋汁（我用的意式覆盆子黑醋大概包含白醋、意大利黑醋、覆盆子、橄榄油、椰子油、樱桃汁、黑胡椒和盐）
15毫升橄榄油
做法：
备好所有蔬菜：秋葵焯水后竖切两半，西兰花切完焯水，胡萝卜切小滚刀块煮熟，切好南瓜片后放进锅里和胡萝卜一起煮熟捞出来，辣椒切滚刀大块。
锅中倒入橄榄油，把小番茄先放进没有油的地方一起热着
油热后所有菜倒进锅里稍加翻炒20-30秒
摇匀油醋汁，加入锅中，翻匀后等待30秒即可出锅。全程加入的调味就是橄榄油和油醋汁，真是方便快手极了。
韩式吮指炸鸡翅
甜辣的口感，浓郁的酱汁裹满鸡翅，好吃到根本停不下来，一个接着一个......全家人都爱吃，建议大家都试试，不要错过这么美味的食物哦！
用料：
10个鸡翅
8个干辣椒
3大匙甜辣酱
2大匙又伊鲜酱油（生抽）
1大匙蜂蜜
适量熟花生
2～3段大葱白
3片姜
1个蒜
少许黑胡椒粉
少许盐
适量玉米淀粉
适量食用油
做法：
准备好需要的食材。
把鸡翅泡在水里15分钟左右，把血水去除并清洗干净，沥干水分。
为了鸡翅更快更好的入味，用刀在鸡翅面上划2-3刀。
往鸡翅内加入盐、黑胡椒和姜片。
用筷子把调味料和鸡翅拌匀，也可以直接用手抓匀，腌制30分钟。
腌制完毕后，给鸡翅裹上一层玉米淀粉。
开大火，在锅内倒入适量的食用油。
食用油加至7～8分热时，把鸡翅放入锅中转中火炸制，鸡翅放入锅时不要急于翻动，大约1～2分钟后再去翻动。
鸡翅炸至金黄色，约10分钟左右即可捞出，然后再入锅复炸一次备用。
在锅内倒入适量食用油，加入干辣椒、葱白、姜片、蒜蓉炒香。
加入又伊鲜酱油、甜辣酱、蜂蜜混合均匀。
加入炸好的鸡翅，翻炒几下。
让鸡翅裹上慢慢的酱汁，最后撒入花生翻动下即可出锅。
成品图。
成品图。
成品图。
青椒炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
5个青椒
3勺生抽
2克白砂糖
2克盐
1勺老干妈
适量黑胡椒
2瓣蒜
做法：
鸡蛋依次煎成两面焦黄的荷包蛋并盛出，切成较宽的条状备用。
锅中放入少许底油，放入蒜片爆香，加青椒翻炒至偏软。
将切好的鸡蛋入锅，依次放入生抽、盐、糖、老干妈翻炒均匀，加适量水，汽一会，撒入适量黑胡椒即可出锅。
菠菜鸡蛋羹
营养分析

①补钙+补蛋白：鸡蛋和配方奶都富含优质蛋白质，配方奶和菠菜都富含钙，尤其奶中的含钙量和吸收率都比较高；

②益智补脑：鸡蛋富含卵磷脂，胆碱等，促进大脑发育；蛋黄和菠菜富含VA和叶黄素，能让宝宝皮肤更好，眼睛更明亮；

③预防便秘：菠菜富含纤维，能预防和缓解便秘；

烹饪指南

参考月龄：7M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：搭配主食粥、饭、面或馒头或面包都可以；

食材建议：优先推荐绿叶蔬菜，营养更丰富；

注意事项：①1岁内不放盐或酱油，但可以洒点自制果酱或番茄酱或虾皮粉作调味；1岁以上可以少量洒一点低钠酱油，用自制果酱或虾皮粉更好； 对本文食材过敏者慎食~
用料：
75g菠菜
50g鸡蛋
50g配方奶
适量自制虾皮粉
适量有机亚麻籽油或核桃油
做法：
取一个新鲜的鸡蛋，将鸡蛋液倒入料理碗；
用打蛋器将鸡蛋液搅打均匀；
菠菜洗净，放入沸水中焯约30秒；

PS：水沸后，加小半勺核桃油，能让菠菜保持翠绿色，且减少营养流失；焯水可以祛农药和植酸，不要久煮；可换成其它绿叶蔬菜；
将焯好的菠菜切碎；
将切好的菠菜放入料理机，加入适量配方奶，打成细腻的菠菜泥；

PS：如果牛奶过敏，可换成清水或母乳；记得奶量要差不多盖住菠菜的量，才能打出细腻顺滑的菠菜泥，这样不用过滤也能成功；有些人喜欢过滤掉菜渣，那营养流失多，保留更好；
取适量的菠菜泥，大约是鸡蛋液的1.5倍，跟鸡蛋液搅拌均匀，静置小会；

PS：菠菜泥和鸡蛋的比例是1.5：1；静置一会是为了消气泡和浮泡，如果不愿意等的就直接用勺子去一下，蒸出来的蛋羹更光滑；可以洒点自制虾皮粉或干贝粉提鲜调味，后台回复“虾皮”或“干贝”，可随时查详细食谱；
将调匀的菠菜鸡蛋液倒入蒸盅，盖好耐高温的锡纸，用牙签戳一些小孔；

PS：优先推荐锡纸，安全性比保鲜膜高，出于拍摄需求我用了保鲜膜；盖上蒸出来的鸡蛋羹更光滑，如果不在于颜值，不盖也行~
中火烧开水，将蒸碗放入蒸锅，蒸约10分钟，再焖三五分钟，即可出炉；

PS：根据实际情况调整时间，如果用浅盘蒸的时间短一些，如果鸡蛋液比较多或用的深碗时间要长一点~
Q弹滑嫩的菠菜鸡蛋羹出炉了，记得洒一点有机亚麻籽油或核桃油，能促进维生素A的吸收，还能提香补脑；

PS：1岁以上比较挑嘴的，少量洒一点点低钠酱油调味也行~1岁内可搭配自制果酱或自制虾皮粉之类的调味；
柳衣衣搭配建议：菠菜鸡蛋羹本身含有了蔬菜和鸡蛋，所以可以作为主菜来吃，搭配各种主食都OK。上次我是给我女儿搭配了吐司披萨和牛奶，被她称为“超级完美”的早餐，因为披萨像零食，鸡蛋羹像绿色的果冻，都是孩子们超爱的食物！
赏心悦目桂花糯米糕
小时候的早餐，都是妈妈每天早起辛苦做的饭菜、面条和包点。偶尔惦记外面的烤饼、油条和糯米糕。忆往事，童年美好的记忆。
用料：
克糯米500
糖适量、少许盐
干桂花适量
做法：
用电饭煲煮好糯米饭，拌入少许盐，适量糖。温热装入保鲜袋，放入类似长方形盖子的模具，用擀面杖来回压实压均。凉后放入冷藏几小时，揭开保鲜袋，撒干桂花擀实。撕开保鲜袋便成型。
用刀切成长条，赏心悦目。
切成均匀正方形，摆盘立体效果更显雅致。如干桂花蒸后添加，凉糕适合夏天食用哦。
再次均匀裹上面包糠
不粘锅放入少量油，小火煎致金黄。
外香脆内软糯，带着淡淡的桂花幽香味，比童年的糯米糕更色香味美呢!
易成功喷香排骨
我试过加各种香叶什么的调料，总有一股怪怪的味道。还是葱姜大料做出来的好吃，原汁原味。
用料：
排骨
调料
配菜
做法：
排骨洗净
烧两锅水，一多一少。多水的锅开后，放入排骨，大火稍微多煮一会，撇去浮沫
锅里放葱姜大料
放入焯好的排骨，把刚才水少的另一锅开水放入，放排骨三分之一位置，水少好吃
放稍微多一点生抽，一点点老抽，一点料酒，一点点盐，一勺豆瓣酱
电压力锅我选的肉最大火候。
压力锅好了，放入铁锅
加土豆小火炖
土豆软烂加豆角，加盐，刚压排骨放了一点点盐。水少加些水。豆角熟了就好了
放入煮好的鸡蛋也美味
过年才能吃到的东北卷煎做法
昨天给爸爸包六十六的饺子，剩了一些猪肉馅，苦思冥想一天做点什么吃，终于想到了东北特色菜-卷煎！东北孩子对卷煎的记忆异常深刻，因为只有在过年或者有农村婚席才能吃到解解馋，于是挑战一把试试。虽然与民间神厨相比差了些香，个人还是比较满意的～记录下来，希望大家可以自己动手，美味来袭～
用料：
250克猪肉搅馅
4个鸡蛋
2克盐
30克淀粉
1勺白胡椒粉
10克料酒
10克酱油
适量姜末
适量葱末
做法：
将10克淀粉加一点水融化加入猪肉馅，同时如配料重量放入盐，白胡椒粉，料酒，酱油，打入一个鸡蛋，向一个方向搅拌，直至馅吸入水分变干，加入葱末姜末，继续向一个方向搅拌。
一张煎好凉凉。
剩余3个鸡蛋打入碗中搅拌，一勺玉米淀粉加入一点水融化后加入鸡蛋液中。锅烧热加一点点油转小火，舀一勺鸡蛋液迅速转动锅使蛋液均匀铺平，熟后取出，不需要翻面。一个鸡蛋一张直径20厘米的蛋皮。
再取淀粉10克融化做一碗水淀粉，涂抹一层到鸡蛋皮。然后将肉馅薄薄的铺一层在鸡蛋皮上，保留边不用涂，给肉馅一点挤压空间防止漏。
用些力气尽量卷紧成卷
水开上锅，注意拿牙签在卷煎上扎点空。中火蒸20到25分钟。
调一个配料汁：蒜泥，小米辣，香菜，加入酱油，一点点醋
开锅后凉一会，温凉时候比较好切成块。
蘸汁也是灵魂的一部分
层次分明。其实可以加点肥肉，应该会更香。
蘸汁吃非常美味。
金蒜虎皮蛋香红烧肉
用料：
400克五花肉
鹌鹑蛋
瓣大蒜
油菜
香菜
做法：
五花肉切小块，放入锅内，四面煎，无需放油
五花肉微焦，可浅出许多油,放入鹌鹑蛋和大蒜，坚持蛋皮儿焦黄
将煎好的大蒜取出来，备用
放入水，一块腐乳，酱油，盐，糖,水烧开后小火慢炖
一直炖到五花肉香气四溢，软糯可口，大火收汁后将蒜倒入，翻炒后出锅
油菜焯好摆盘，然后撒香菜
开造吧，完全停不下来
葱爆羊肉（Zurich2014）
米兰走私的涮羊肉可以葱爆或者火锅
用料：
400g涮羊肉腿肉
若干大葱洋葱
若干干辣椒孜然五香粉
若干料酒酱油
做法：
羊肉化好，料酒酱油五香粉腌制二十分钟
洋葱大葱切好，加孜然爆炒出香味
加油，油热后加干辣椒，孜然，加入羊肉爆炒，加入炒好的洋葱大葱。加入鸡精酱油调味
烧烤味回锅土豆片
1、烧烤味回锅土豆片特点是，脆皮香辣，少油美味。
2、做的时候土豆片不能切的太薄，不然会影响口感。
3、颜色鲜亮要归功于酷克壹佰烤肉料。
4、酱油和蚝 油不能放多，否则就不会脆皮。
5、若做的量大可在烧烤酱中加一点盐。
6、回锅翻炒时速度一定要快。
用料：
2个土豆
蚝 油
海天海鲜酱油
红椒油（油泼辣子）
酷克壹佰烤肉料
花椒油
豆油
孜然
白芝麻
做法：
土豆去皮洗净，切
8厘米左右的厚片。
饼铛预热刷一层油，摆放土豆片，烤至两面金黄。
烤好的土豆片取出准备回锅
起锅到入一点点豆油，将准备好的孜然、白芝麻一起倒入锅中，翻炒出噼啪声，倒入土豆片讯速翻炒两下。
马上倒入烧烤酱快速翻炒均匀
土豆片均匀挂上烧烤酱后，关火盛出装盘。漂亮美味的烧烤味回锅土豆片就做好了。
烧烤酱的调配：一勺蚝 油、一勺红椒油、一勺海天海鲜酱油、一勺酷克壹佰烤肉料、半勺花椒油。混合均匀。（5CC的勺子）
十全大补～牛尾汤
今天之所以会给大家发这个食谱是因为我前几天走路的时候把脚崴了，所以要煲个牛尾汤给自己补一补，希望自己能快快好起来😄😄😄
用料：
6块牛尾
半个紫皮洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1根山药
适量各种菌菇
1根大葱
1块姜
一小把花椒
2个大料
4片香叶
2大勺料酒
做法：
牛尾5-6块洗净，然后放入冷水中焯一下，水里放葱3段、姜2片、花椒一小把、大料1个、干辣椒几个、香叶1片、料酒两大勺，这一步主要是为了去腥
紫皮洋葱半个、胡萝卜半根切丁
然后起锅烧油，油的量要比平时炒菜稍微多一点
油烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、姜2片、干辣椒4个、香叶3片、桂皮少许、大料一个，翻炒出香味
这时候牛尾已经焯的差不多了，直接把牛尾夹到炒锅里和底料一起翻炒
如果怕粘锅的话可以加点开水（一定要是开水，不然冷水会使牛肉紧缩，导致最后口感不好）
准备电饭锅，锅内倒些开水，放葱3段
把炒锅里的所有东西放入电饭锅
加水至没过所有食材，把电饭锅调到煲汤档位，盖上盖子，煲3小时。
准备各种菌菇
菌菇们要浸泡
5-1小时泡发
泡菌菇的时候可以把胡萝卜半根切块、土豆半个切块、山药一根切条（山药忘记拍进去了😁）
泡好的菌菇过水洗几遍
然后去根、切段、切片，竹荪要掐头去尾
最后还剩1.5小时的时候把所有食材放进锅里一起炖，出锅前再放盐和白胡椒调味，最后煲出来的汤会非常浓郁、鲜美！
超级简单好吃的葱炒五香豆丝
连食材和调味才三样，用料简单   但味道不简单，不爱吃葱的就没这口福了啊，简单快手
用料：
一把葱
半盘五香豆丝
适量味极鲜
做法：
葱切好，提前做好辣眼的准备，我都是切一会就不切了，等眼睛好受点再准备切剩下的
五香豆丝
油锅把葱抄香
放入豆丝翻炒片刻后放味极鲜出锅
滋补鸡汤
麻麻生病。希望麻麻快一点好起来！补气食材，身体棒棒！
用料：
2.4斤母鸡（现杀！）
适量干香菇
适量西洋参
适量枸杞
适量红枣
适量桂圆
适量盐
适量麻油
适量山楂酒
做法：
在市场上买的活鸡现杀的。老板说母鸡不发且滋补。对手术后，生完孩子有刀口的是非常好的滋补食材。杀鸡时快吓死宝宝了！躲好远都能听到鸡嚎！回家处理了一下 切小块。
过水。释放血水。不然会很腥。
上砂锅。点麻油。放入焯好的鸡块翻炒至有味道。再放入山楂酒。
把所有食材放入砂锅内。煲了有三个小时。出锅后放少许盐。  好吃又美味。
香喷喷的做好了！～
东北酱大骨
远在他乡，通过爸爸电话指导，做出了爸爸做的味道
用料：
适量食用油
几块大骨头
50-60g糖
适量盐
2-3颗八角
一片（小）桂皮
适量红辣椒
一小块肥肉
做法：
先把大骨头过水焯一下，去掉血水，记得一定要冷水下锅，重要的事情说三遍，冷水下锅，冷水下锅，加料酒或者生姜去腥气，水开后再煮三五分钟，捞起去掉骨头上的血沫
这一步是炒糖色，就是上色，让大骨头颜色好看。锅烧热后，倒油，加白糖，如果怕糊，就小点火，火太小糖会结块，火太大会糊
炒到这种颜色，就可以把焯好的大骨头倒入锅中了，如果此时下锅，千万别烫着自己，会溅起来很多油点子。也可以直接在锅中填入水，等水开再下大骨头。
骨头下锅后，加入调料和肥肉，肥肉是为了骨头煮出来肉不干。大火，水开后调小火慢煮。喜欢吃烂一些就多煮一会，不过半小时到四十分钟差不多就好了。也很入味了，觉得味淡那就泡在汤里
香煎三文鱼
食物可以治愈一切，一个人的晚餐也可以很潇洒
用料：
一小块三文鱼
半个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
适量芥末
适量油醋汁
做法：
去市场选购当天最新鲜的三文鱼，本人买的是三文鱼中段，两小块35左右
买菜回家路上随手摘得叶子和一颗柠檬是今天的配菜，这个依据个人喜好，小番茄莴苣生菜都可以.
这是今天选购的三文鱼，鱼皮去掉了，个人喜好
柠檬切片备用
取出一小块的量，撒入海盐和黑胡椒，淋上柠檬汁，口味依据个人喜好，本人不喜欢放太多调味料，腌制十分钟
腌制间隙我们来摆盘
用黄油煎，家里没有就使用了普通油，一样美味，倒入少量油热锅，放入腌好的三文鱼，煎至金黄，四个面来回翻，不要超过一分钟，五分熟足够
捞出摆盘，放入蘸料
美味可口的香煎三文鱼就做好了
巧克力全麦贝果
健康，美味，搭配多样，方便储存，携带自由，造型别致。
贝果的好处说不完，风靡法国的基础面包，做起来其实也很简单。
参照了爱和自由的方子，做了孩子爱吃的巧克力口味。
用料：
200高粉
40全麦粉
20可可粉
10糖
2盐
3酵母
140水
10黄油
适量巧克力豆或果干
糖水配料
适量可不放麦芽糖
50砂糖
1200水
做法：
所有材料除黄油外面包机一个和面程序15分钟，加黄油再和25分钟出膜。加巧克力豆或者果干揉匀，发酵一小时。
取出面团，排气，分成六份，滚圆，松弛十五分钟。
把面团擀成牛舌。
上下卷起。
搓成25厘米左右的圆柱条。
一头搓尖，一头压扁，围起来，把尖的那头放在扁的中间裹着尖头把扁的捏圆。
初步捏合的样子，再整理顺圆一点。
排入铺了油布的烤盘上，烤箱放热水，发酵20分钟，膨胀到两倍大即可。
二发完成后，取出，烤箱预热200度，用大锅煮糖水，沸腾后转小火。
放入糖水中定型，两面各30秒。沥水捞出。排入烤盘。
马上放入预热好的烤箱中层，200度上下火，20分钟即可。
取出略为晾凉密封，可直接食用，也可作三明治等各种搭配。对半切开抹巧克力酱花生酱什么的也超赞哦。
肉末豆腐
用料：
350克豆腐
200克肉末
20克蒜泥
20克葱
少许胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺酱汁：生抽
1勺老抽
少许盐
1勺淀粉
半碗水
做法：
帮所需要的食材准备好。
先肉末腌制一会。
在制作酱汁。
热锅倒油，放入肉末烧到变色。
放入蒜葱爆香。
再倒入豆腐。
酱汁。
小火闷五分钟。
出锅。
撒上适量葱花。
美味好吃的肉末豆腐就做好啦！
土豆传奇-烤土豆片
用料：
3个土豆
适量培根
适量孜然粉
适量白芝麻
适量盐
适量橄榄油
做法：
土豆洗净，切成
5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防治切断
用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟，视自家烤箱和土豆大小而定吧
培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌10分钟
土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻
老北京豆酱
就是肉皮冻加强版
用料：
半根胡萝卜
一斤猪皮
2块豆干
若干黄豆
若干青豆
1勺香油
2勺醋
3瓣蒜末
3勺生抽
3片香叶
1块桂皮
1勺盐
3个八角
若干花椒
1勺老抽
2勺料酒
3片姜
半根大葱
做法：
猪皮洗净
猪皮下热水焯水3分钟，拿出来用刀把猪皮内侧多余的油脂刮下去
切成丝
把肉皮倒入锅中，加入800升水，放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖，大火开后转小火一个小时，然后加入切好粒的熏干、胡萝卜和青黄豆，大火煮10-15分钟，感觉汤汁有点胶质了加点盐关🔥。
晾凉后倒入盒子里，盖上盖子放入冰箱，第二天可以吃了。为了定型。
拿出来Q弹
切片，准备蘸料（糖、醋、生抽、香油、蒜蓉），下酒非常棒。
冰糖柠檬和圣女果
热浪来袭，一起消暑吧～
用料：
30个圣女果
2勺柠檬汁调味料
20个冰糖
做法：
冰糖加水熬煮至融化，放入冰箱冷藏。
在圣女果上划十字刀口，放入沸水中汆烫至表皮皱起。
捞出过凉，剥皮。

剥皮控干的圣女果，放入冰糖水中，滴入柠檬汁，冷藏保鲜。
家庭火锅蘸料
调我自己的口味而已，每次都忘记要放什么，记录一下
用料：
适量小米椒
适量蒜
适量葱
适量香菜
适量辣椒油
适量糊辣子
适量卤腐
适量芝麻酱
适量酱青
适量醋
可不加盐
做法：
把葱，蒜，香菜，辣椒全部切碎备用
加入其他调料全部搅拌在一起
发面小甜饼
说实话，我也不知道这个饼应该叫什么名字，因为这是妈妈在喜饼的基础上，自己配方改良的，我妈经常做这款饼，家里人都爱吃，松软可口，味道不输于面包，做起来却比面包简单多了。喜饼是山东胶东的特色食品，传统喜饼是用平底锅烙制的，两面都是平的，而且不加水和酵母，全靠糖和鸡蛋起发，没有馅料，妈妈的这款饼加入了水和酵母，面粉里不添加太多的糖，更健康，而且填入了馅料，口感更丰富，红糖，豆沙，果酱，白糖，紫薯，山药，地瓜，都可以充当馅料，也可以不加馅，在面团里加入葡萄干，枸杞，炒熟的核桃，花生碎等，可以说你可以凭自己的喜好随意diy，想吃什么口味的都可以。不过妈妈做东西，用量向来都是凭感觉，信手拈来，我量化了一下配方，尽量使用量明确，以下的用量成品可以做6个饼。
用料：
200克普通面粉
20克玉米面粉（没有用普通面粉替代即可）
5克酵母
1个鸡蛋（60克左右）
20克花生油
20克白砂糖或绵白糖
1克盐
60ml水
1/4小勺（1.25ml）碱面（没有可不放）
少许涂抹用花生油
做法：
酵母用15ml温水化开备用
普通白面粉与玉米面粉过筛到盆中，我们用的是玉米面粉，也就是俗称的棒子面，不是玉米淀粉，不要搞混了，玉米面粉有帮助起发的作用，如果没有，用普通面粉代替即可
将花生油，糖，盐，鸡蛋全部加入面粉中，花生油不能用别的油替代，只有花生油才能烤出像喜饼那样独特的香味
将化开的酵母水倒入盆中，拿筷子搅拌成絮状
分次加入剩余的45ml温水，将面和成光滑的面团，水要分次加入，因为各个面粉的吸水量不同，所以水的用量可以上下浮动一些，总之以和成的面团达到盆光，面光，手光即可，面团不需要过软，更无需揉出膜
盆上盖盖子或保鲜膜，基础发酵至1.5—2倍大
将发酵好的面团排气，将碱面用少许开水化开，（就用1/4小勺的开水化开即可，水千万不要多），倒入面团中，重新将面团揉匀，注意，我这里用的食用碱跟小苏打不是一种东西，碱能中和酵母与玉米面粉的酸性，还能让面发的更好，如果没有的话，也可以不用加，这只是我妈妈惯用的做法
面团重新发酵，也就是二次发酵，室温下就可以，发酵至1.5—2倍大即可，因为我在做晚上饭，所以面稍微发过了一些
将发酵好的面团排气，分割成6份，覆盖保鲜膜，以防表面变干
取一份饼胚，用手掌按压成中间厚，四周薄的饼皮，放入馅料，这个我放的是太古黄砂糖，里面也没加面粉，烤好了馅料也不会流出来（饼胚无需拿擀面杖擀制，擀面杖的力度掌握不好，容易把面擀死）
像包包子一样，包起来把口收好，收口要捏紧了
翻面，收口朝下，拿指头肚轻轻拍打上面，使之成为饼的形状
做好的饼
饼全部做好后，排入烤盘，整理一下饼的边缘，表面刷一层花生油，为了上色好看也为了增加香味，也可以什么都不刷，放进烤箱，先不插电，在烤箱里静置一刻钟，然后拿出来，烤箱预热200度，预热好后用180度烤制20分钟，各家烤箱火力不一样，一般饼的表面呈金黄色就是烤制好了，这次我做了3个豆沙的，一个果酱的，一个红糖的，一个干果的
如果不喜欢添加馅料，也可以像这样把果干干果什么的揉进去，这样做成的饼吃着有果干的甜味，既丰富了口感又健康
掰开看一看，确实很松软有木有
香辣猪肝
在庐州太太吃了这道菜 名字不记得了 青青尖椒与嫩黄泡椒的合力轰炸 辣的人撕心裂肺 却也好吃得让人回味无穷 。。。于是自己也试着做。。。
用料：
猪肝
泡椒
尖椒
盐
油
花椒
做法：
猪肝洗净切片
泡椒尖椒切好备用
猪肝入放了油的锅中翻炒，放入盐，泡椒、尖椒、花椒，继续翻炒
入味后盛盘
无敌百香果冻布丁
夏天的味蕾
用料：
百香果8个
蜂蜜150克
鱼胶片4片
水1200克
做法：
把百香果果实挖出去掉籽备用。
鱼胶片泡软加入百香果汁煮至沸腾把上面的泡沫过滤掉放凉加入蜂蜜放冰箱冷冻2小时就可以吃了。
韩式炒牛肉（Bulgogi)
传统的bulgogi是要腌制两次的。

因为是爆炒肉要选嫩的部位。

这次用的是牛腹部的肉。(Flank steak or Hanger steak) 牛里脊也可以。

菜谱可以做6人份。绝对下饭菜。
用料：
1.4kg牛肉（嫩的部位）
500ml梨汁/苹果汁/Apple cider
450g洋葱（切细丝）
4 teaspoon (茶匙)大蒜（切碎）
4 Tablespoon (汤匙)小葱（切丝）
1 Cup （240ml)生抽
1/4 Cup (60ml)老抽
6 T白糖
3.5 T芝麻油
3 T蜂蜜
2 T白芝麻（炒一下，碾碎）
1.5 t黑胡椒
200g彩椒（红色），切丝
看情况定水淀粉
做法：
牛肉切薄片。不要顺着肉的纹路切。要横着纹路切。肉片尽量切最薄。不怕不成片。反正最后也是拌着饭吃。越薄越嫩。
把牛肉和梨汁/苹果汁混在一起。按摩一分钟。腌制1－1.5小时。期间如果有时间多按摩几次更好。
腌制的过程中准备剩余的材料。把菜谱里从洋葱开始的所有剩余的材料都混合在一起。这就是第二次腌制时用的料。
第一次腌制时间到后，把腌制的果汁倒出来。用手尽量把牛肉挤干。把步骤3的腌料倒在牛肉上。用手按摩一会。腌制45分钟到1小时。
第二次腌制结束后就可以炒了。热锅。放一点点油就够了。把牛肉和腌料都倒进锅里。快速翻炒最多2分钟。一般一分钟就好了。不要炒太久。 肉已经切的很薄了。随便炒炒就熟了。炒时间久了就太老了
用水淀粉收一下汁。不用收得太浓稠。（依个人喜好吧）关火就可以出锅了。放点白芝麻和葱花点缀。喜欢的话买点生菜卷着吃也很好吃的。
蒜黄炒鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
一把蒜黄
适量葱，姜，蒜，干辣椒
2勺生抽
适量盐
适量调料或鸡精
做法：
蒜黄洗好切成段备用
鸡蛋打碗里搅拌均匀加一点点盐
葱，姜，蒜，干辣椒，切好备用
先烧热锅，倒入底层够湿匀锅底的油一点就可以，然后倒入鸡蛋煎成型倒出即可
在热锅放入油，加入葱姜蒜干辣椒煸炒，
倒入蒜黄翻炒
加入两勺生抽继续翻炒
加入鸡蛋和蒜黄一起炒，鸡蛋打烂炒
把蒜黄炒熟即可，撒上点盐和调料或鸡精，炒匀
熟了就可以出锅了
太阳饼
很喜欢台湾的太阳饼，奶香浓郁，香酥可口。这个方子含油量较大，醒完面会有少量油流出，但这也造就了成品的奇酥无比。方子来自宠儿，原方皮的比重过大，方子略有改动，减了糖，加了奶粉。
用料：
40g 油皮高筋面粉
120g 油皮低筋面粉
20g 油皮糖粉
28g 油皮猪油
12g 油皮黄油
20g 油皮色拉油
64g左右 油皮水
100g 酥皮低筋面粉
48g 酥皮猪油
馅料
20g麦芽糖
60g糖粉
15g奶粉
20g黄油
5g水
30g低筋面粉
做法：
做馅料，建议按多10%的量做，因为过程会有损耗。先将麦芽糖跟糖粉和奶粉搓匀，再加水和黄油拌匀，最后揉入面粉，并分成15等分。
将所有油皮材料混合成团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。
混合油酥材料成团。
将油酥和醒好的油皮分成15分，分别取一份油皮和一份油酥，油皮按扁包住油酥，收紧收口，收口朝下放置，直到15份都完成。（图传错了，这是第8步的，手欠，原图被我删了，无法更新了，下次做补上。
取一个面团，收口朝上擀成长条，卷起，15个完成后醒10分钟。
取一份醒好的面卷，再次擀成长条。
卷起，15个完成后再醒10分钟。
取一个醒好的面卷，在中间压一下。
两边向中间推，压扁。
擀皮，包入馅料，收紧收口，稍按扁，印章或者用擀面杖的一头沾红色素印上图案或圆。
烤箱预热190度，烤15-20分钟左右（9个量）。
东北的大葱炒蛋
我东北的，在上海，南方人都没吃过这个做法，自从我给做过大葱炒蛋，好多人就爱上了，特别喜欢吃，做法很简单哦
用料：
4-5棵大葱
三个鸡蛋
做法：
大葱斜着切段，蛋打开
先把鸡蛋炒好拿出来，放入大葱，炒的七分熟放入炒好的鸡蛋，在把调料放进去，盐、生抽、胡椒粉、十三香，翻炒一下就可以出锅了，是不是很简单
好吃到哭的毛血旺
好多看着很难的事情，分解完一步步来做，其实很简单。
外面餐厅里特别好吃的毛血旺，其实完全可以自己在家做，一步步地并没有想象的那么难，并且，毛肚也不会像餐厅里只要一扣扣，自己想吃多少就放多少，爽！
用料：
一小片毛肚
半块鸭血
半斤不到豆芽
半盒魔芋
半根葱
4片姜
4瓣蒜
2根香菜
适量熟芝麻
做法：
把豆芽、鸭血、毛肚、魔芋都洗干净，鸭血切成块儿。
毛肚掰开它自己的纹理，顺着纹理切，不然容易切散了。
魔芋切成粗根儿。
葱姜蒜切好备用，注意大蒜两颗切片儿，放到葱姜蒜碗里头。
另外两瓣蒜切成蒜末，放到香菜盘里
香菜洗净，切成一厘米左右。
香菜盘里还有一样是熟芝麻。

先在水壶里烧一壶开水备用。
锅里烧开水，焯豆芽儿，2分钟。
焯好的豆芽儿。
焯好鸭血。
起锅烧油。
放入葱姜蒜，煸炒出香。
放入火锅底料。
再放入豆瓣酱一起翻炒，注意火，不要太大糊了。
倒入水壶里的开水，注意不要太少，要沒过所有食材的量。
我这个量太少了，后来又添过一次水。
5分钟后捞出渣。
这是捞出的渣渣。
下入焯好的豆芽。
下入焯好的鸭血。
下入魔芋和毛肚。
1分钟后起锅，盛出。
加入香菜、蒜末和熟芝麻。
这一步也可以淋上热油，我觉得油的量已经很多了，也能接受生蒜和香菜，所以没有淋油，也很好吃。
爱吃香菜，所以整个面被香菜覆盖了。
毛肚自由！
豆芽这么着也很好吃。
烤蓝莓法式吐司（隔夜）
And the only way to do great work is to love 
What you do. If you haven't found it yet, 
Keep looking, Don't settle. 
As with all matters of the heart, 
You will know when you find it. 
Steve Jobs 

Recipe: http://www.thesugarhit.com/2015/07/baked-blueberry-french-toast.html
用料：
一长条法式软包（或吐司）
4个鸡蛋
1/4杯白砂糖
2茶勺香草精
2杯牛奶
1盒新鲜蓝莓
做法：
在大盆里，加入鸡蛋，牛奶，香草精和白砂糖。
用打蛋器搅拌均匀。
将法式软包切厚片，放置在合适的烤盘中，倒入1中准备好的蛋奶液。撒上蓝莓，盖上保鲜膜，在冰箱放过夜。
过夜后，烤箱预热180度，烤35分钟左右，直到变金黄色，没有液体流动。
可以撒糖粉！
➕枫糖浆！
猪肉韭菜饺子
猪肉韭菜饺子是最最经典的饺子了，馅儿的味道不要太重，吃的时候蘸佐料吃，佐料里面有辣椒和香醋，那味道想着都流口水
用料：
7两猪肉（三肥七廋）
1斤韭菜
1斤半饺子皮
2勺料酒
1个鸡蛋
盐
酱油
做法：
肉剁碎，韭菜洗净切碎，放在大盆里，加料酒、盐、酱油，再加一个鸡蛋，然后活匀，馅就好了
用现成的饺子皮包饺子
地瓜甜包
妈妈喜欢吃甜食～
用料：
红薯，红糖，糯米粉，炒香的花生黑芝麻碎，白砂糖
做法：
地瓜煮熟捣成泥
加入红糖和糯米粉揉至不粘手
馅料:炒香的花生和黑芝麻捣碎，加入白砂糖。
取适量大小揉好的皮，包入馅料。
开水下锅蒸15分钟就可以啦！
塔香茄子（健康少油）
好吃的茄子不用油炸更健康！
九層塔，迷人的香味和茄子非常的搭。
軟糯嫩滑的口感，讓不喜歡茄子人也會愛上呢~~
用料：
2根茄子
4粒蒜頭
一把九層塔
適量醬油/醬油膏
少許鹽巴
一點點糖
做法：
準備食材
九層塔去梗取新鮮葉片洗淨、蒜頭切粗粒、茄子切滾刀塊（泡入鹽水）。
＊茄子盡量切大小相同，熟成後口感才會一致。
熱鍋，爆香蒜頭入瀝乾水的茄子翻炒，放淡醬油，一點水，燜煮至軟，此時水沒剩很多，放糖提鮮。起鍋撒入九層塔，關火拌炒即可。
（九層塔過炒容易黑，六~七成熟就好！）
秘制茶叶蛋
每次吃鸡蛋，总会想起小时候妈妈做的茶叶蛋，用着怀念中的味道，自己试着做了几次，在材料的增减中做出和妈妈味道最接近的茶叶蛋……
用料：
4个鸡蛋
20个鹌鹑蛋
两勺老抽
两勺酱油
少许冰糖
少许（盐不要太多，酱油老抽已经有咸味了）盐
三朵香菇
（任何一种绿茶、红茶都可以）铁观音
10粒花椒
一块桂皮
几片香叶
一小撮小茴香
做法：
香菇洗干净，用水泡上，茶叶用温水泡上。
鸡蛋，鹌鹑蛋洗净煮熟。（先放鸡蛋，开锅后小火煮五分钟再放鹌鹑蛋，一起在煮五分钟关火）晾凉后用小勺敲碎蛋壳待用。
把所有料放砂锅里倒入茶水和泡香菇的水煮开，加鸡蛋、鹌鹑蛋小火煮十分钟，关火，晾凉后放容器里在冰箱过夜，第二天就可以开吃了～
快手简易山药焖藕丸
过年时做的全家福汤剩下的藕丸子～
加山药一起消灭掉～
毕生寻求的菜谱就是快手，简易～
😄
用料：
一根山药
若干个藕丸子
一丢丢木耳
5个红辣椒
4瓣大蒜
2勺蚝油
半勺醋
3勺生抽
一小撮糖
豆瓣酱
做法：
食材准备好，山药切片
泡发一点黑木耳
红辣椒，蒜瓣切末
热油锅，加入山药和藕丸翻炒
拨开一边，加入半勺豆瓣酱爆香
再加入辣椒末，蒜末翻炒
再加入泡发好的木耳翻炒
另起一小碗，调入2勺蚝油，半勺醋，3勺生抽，一小撮糖，加少量水拌匀
把调好的汁倒入锅中，大火加盖焖煮片刻
大约几分钟，锅内汁收的差不多就可以装盘了，撒上葱花会更好看！
零添加原味酸奶蛋糕
轻松搞定的酸奶蛋糕，口感细腻 ，入口即化！吃出了淡淡乳酪的味道！
用料：
100克酸奶
2个鸡蛋
13克玉米淀粉
20克低筋面粉
20克黄油
25克细砂糖
几滴白醋
做法：
黄油隔水软化后～～加入酸奶拌匀～～
加入蛋黄（蛋清放入另外一个容器）～～
黄油 酸奶 蛋黄搅拌均匀后加入过筛的玉米淀粉和低筋粉
和在一起搅拌均匀放一边
蛋清里面加入细砂糖和几滴白醋打发
蛋白打发
挖出打发好的蛋白分两次加入到蛋黄液里面顺着一个方向搅拌均匀 烤箱150度开始预热，烤盘里面加入开水烤架放到烤盘上面
上下火150度蒸+烤50分钟
冷藏后口感更佳
红烧羊排
网购的羊排到货 很新鲜
在烤羊排和红烧羊排之间犹豫了很久
最终决定还是红烧了吧～
用料：
700克羊排
1根胡萝卜
3勺料酒
6片姜
2片香叶
3克糖
2勺老抽
15粒花椒
适量盐
1勺生抽
半根青萝卜
半根大葱
4个干辣椒
1勺白胡椒粉
做法：
将洗干净的羊排倒入煮开的沸水中烫一下 去掉血水 变色后即可捞起洗净沥水待用。
将锅烧热 倒入菜籽油 将切好的葱姜辣椒壳一起倒下去翻炒出香味 加入一勺白糖 搅匀后倒入羊排继续炒个2-3分钟后 加入料酒 老抽 生抽 花椒 白胡椒粉 香叶 翻炒几下后加入足够的冷水 大火煮15分钟后换小火煮一个小时。

加入切好的胡萝卜块和白萝卜块 大火煮开后换小火煮20分钟 加入少许的盐调味 。
装盘 撒上香菜就可以食用啦～
海石花
用料：
水       10碗
勺醋          1小
做法：
清洗
加水高压锅熬制
抖音同款：砂锅大虾焗冬瓜
这道菜口味鲜甜，咸香！整道菜不放一滴水，全靠虾汁和冬瓜中的水分把美味焗熟！有机会一定要试一下！
用料：
1斤虾
2个（整个）大蒜
1斤半冬瓜
适量生姜
1根葱
以下全部混合调味料
2勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
10克白糖
1勺海天黄豆酱
1勺生姜末
做法：
鲜虾洗净，去虾线，开边
开边后加入少许料酒，姜丝腌制10分钟
两整个大蒜切末备用，姜末切末备用
调料汁：将生抽，蚝油，料酒，白糖，姜末，海天黄豆酱在碗中混合，备用
冬瓜切块，放入煲底备用
将腌制后的虾，平铺煲底
铺好就是这样子的
淋入料汁
放入蒜末，姜末，葱后，开大火加热10分钟
10分钟后即可出锅食用
鲜香美味！营养丰富！滋阴壮阳！美容养颜！高蛋白利尿美食！
翻糖蛋糕
用料：
翻糖膏
做法：
翻糖玫瑰花结婚蛋糕
糖蕾丝装饰
皇室糖霜
翻糖玫瑰花
香菇排骨饭
用料：
7、8块即可排骨
一小根胡萝卜
一小把豌豆
五六朵香菇
适量姜蒜
做法：
排骨加酱油，盐，黄酒，生抽等腌一个小时
香菇泡发，切小条，锅内放油，炒出香味，盛出
放排骨炒至变色，放姜蒜沫，糖，炒。加胡萝卜丁，生抽，一小碗水，烧干
米，洗净，放水（平时那么多水）放香菇，盐。然后把锅里的排骨倒上去。插电。煮饭
饭跳到保温，放豌豆，闷熟即可。出锅！
杏鲍菇包菜炒酱油肉
我们江浙一带每到冬季都会做一些酱油肉，晒干之后冷藏，想吃的时候切一点，用来蒸煮炒都是极为美味的(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
用料：
一个杏鲍菇
半个包菜
适量酱油肉
做法：
首先我们准备好所有食材
包菜撕碎，用清水浸泡片刻
老梗就不要了
杏鲍菇洗净之后切成丝
包菜洗净，控干水分
酱油肉用温水冲洗一下，然后切成薄片，越薄越好
起油锅
待锅内油七分热时，下酱油肉
翻炒至变色
盛出备用
锅内再添适量食用油，因杏鲍菇喜油，待油热之后下杏鲍菇
翻炒至杏鲍菇稍稍变软
下包菜
翻炒至包菜稍稍变软
加入酱油肉
加一点点干红辣椒会更加好吃
翻炒均匀
加适量热开水
盖上锅盖，转小火，焖煮2分钟
加一丢丢细盐
加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可
成品图
夺命土豆泥
刀师傅夺命土豆泥
用料：
一个土豆
喜欢吃虾就多放嘛大虾
喜欢吃培根就多放嘛培根
两片生菜
一个鸡蛋
一个番茄
做法：
土豆去皮切小丁加点水放微波炉高火叮十分钟（其实是没蒸锅才用微波炉我会说吗！ˊ_>ˋ）叮土豆的时候把大虾加盐和黑胡椒平底锅煎熟（不要时间太长哟大虾肉会老哒）
培根煎熟切成小丁。
番茄切小丁。
鸡蛋煎成一边熟。土豆泥叮好后用勺子压成泥。鸡蛋蛋黄戳破滴入土豆泥（蛋黄配土豆泥这步是刀师傅自创哒！）。加入盐和黑胡椒搅拌。
大虾培根番茄统统加入土豆泥。搅拌均匀。挑最好看的一片生菜铺盘底。舀出夺命土豆泥装盘啦！(OvO)
牛腩炖萝卜
今天我父亲在医院做了造影，中午吃饭的时候我看到了有病人去微波炉里热饭吃的时候自己从家里带的牛腩炖萝卜。冬天本来就是吃白萝卜的季节，我回病房之后和我父亲交流，感觉我父亲也有想吃的意思又怕麻烦我，就没有直说，于是我回家做了这道菜，明天中午送饭给他吃。
用料：
克牛腩500
根萝卜1
片姜6-10
个八角2
勺老抽2
个干辣椒2
克盐 适量
根葱1
瓣蒜10
白砂糖 适量
做法：
将买好的牛腩改刀切块，将水烧开，把牛腩放入大火煮，至血沫漂上来之后，再煮两分钟，把牛腩捞出过冷水，血沫洗净沥干。
将锅洗好烧干到油，油温8成热时下姜片，大葱，蒜片，下牛腩大火爆炒。煸炒至牛肉表面微微发黄。
下适量老抽入锅给牛肉上色，反复煸炒，火不用太大，然后下一点点白砂糖提鲜煸炒至牛腩全部上色。再加少量的料酒继续煸炒去腥提香。
数次煸炒之后，牛腩的所有香味都已经从锅里飘出，这个时候倒开水漫过牛肉，放大葱段三颗，八角两颗，干辣椒两个，诺干花椒，姜片3-5片，适量的盐，然后尝一下汤汁的咸淡，适中后大火炖15分钟，转小火炖40分钟。
牛腩本身就不易变软变烂，所有在整个炖肉过程中要时刻注意牛腩的变化。炖熟之后，下切好的白萝卜块加入锅内，小火20-30分钟，根据个人喜欢吃萝卜的口感而确定这个时间，然后呢就可以出锅啦～
喜欢汤汁拌饭的同学千万不要错过你的牛腩汤汁喔～
鸡蛋炒蒜苔
用料：
若干把蒜苔
3个鸡蛋
适量生抽，花椒粉，盐，耗油
做法：
鸡蛋打匀，蒜苔洗净切段
热锅凉油，少油，先抄鸡蛋，油热后关小火放鸡蛋，炒至如图即可出锅
再次放油，少油
下蒜苔翻炒
加生抽，花椒粉一勺，盐一小勺，耗油，翻炒均匀
下鸡蛋一起翻炒
炒一分钟左右即可出锅，保证鸡蛋不老
手残党也会做的凤尾虾
不要说你不会做饭，做的不好吃，就看你想不想做，懒不懒，如果完全按照菜谱来做，保证你舔盘子🥏😄
用料：
十只大虾
1个鸡蛋
少许胡椒粉
淀粉
面包糠
盐，料酒。
葱丝，姜丝。
做法：
大虾去除虾线，洗干净，中间划开不要切断。
处理过的虾放入盐，胡椒粉，（千万不要放多了胡椒粉），料酒，葱丝，姜丝，抓均匀，腌制十分钟。
腌制好的虾，第一步，虾身前后拍淀粉，第二步，沾蛋液，第三步，沾面包糠，第四步，准备入油锅炸🦐。
裹好面包糠等待入油锅的🍤
油温五成热，开炸，炸到两面金黄就可以了，切记不要太大🔥，油温太热会炸糊的。
出锅了，卖相不太好，对付吃吧😅
榴莲千层蛋糕八寸
用料：
步骤一（饼皮）
30克无盐黄油
400克纯牛奶
70克细砂糖
24克色拉油
80克炼奶
75克玉米淀粉
75克低筋面粉
30克水
3只鸡蛋
步骤二（夹心）
500克淡奶油
适量榴莲肉
做法：
先把步骤一里面的材料全部混合在一起
然后再把步骤一的材料过滤一下
过滤好后开始煎饼皮了，这个方可以煎18张饼皮左右
最后把500克的淡奶油放50克糖粉打发好后，取适量奶油和榴莲肉混在一起，抹面的时候就两层淡奶油，再一层榴莲奶油，以此类推。抹完后，挤上自己喜欢的花纹放上适量的水果装饰一下，榴莲千层蛋糕就做好了。放冰箱冷藏四小时以上，就可以开始享用美味的榴莲千层蛋糕了。
烤箱版烤扇贝粉丝，和大排档差不多
夏天最爱去大排档点一打烤扇贝，配着粉丝，嘶溜一声，香!发现在家也可以做，而且超划算又卫生!
用料：
勺蚝油
勺味极鲜
粉丝
扇贝
蒜末
做法：
1.处理扇贝，清洗干净。我是扇贝肉剥离下来把壳和肉都处理干净。
2.切蒜末，我烤了10个扇贝，用了一头蒜，多点没错了。蒜切末备用。
3.粉丝泡水，煮一下。我直接买的火锅用的细粉丝。一包一包的，用了一包。
锅内热油，多加一点油，入蒜末炸香，到发黄，加入味极鲜，耗油。2-3勺。量我也是估计的，没有具体的量，只要加了味道都没错🌝
摆盘。把扇贝肉放在壳子上，粉丝像图那样盘旋在肉上，带点水分省的烤干了。放一小勺蒜末在粉丝上，带点油。
入烤箱。180度预热2-3分钟，烤8-10分钟即可。
取出来趁热吃，用筷子把蒜末拌在粉丝里，好吃。然后把扇贝里的汤汁喝掉，鲜美。
椰奶果冻（凉粉）
宝宝灰常爱吃果冻，所以开始研究不同口味儿的果冻嘿嘿😁
用料：
克凉粉50
克清水500ml
奶粉1平勺
克椰粉2平勺
干葡萄干一小把，冰糖几粒
做法：
准备好的奶粉，椰子粉，清水，冰糖，凉粉一起放锅里，开火搅拌，直到煮开，关火🔥
把煮开的液体，倒入准备好的模具里，放葡萄干，完活儿哈哈，等待自然晾凉就好啦，天气太热，放冰箱冷藏更好(✪▽✪)
薄荷荔枝冰冰
很夏天！很凉爽！简单快手又好喝！！！
用料：
6颗荔枝
适量薄荷
250ml 气泡水or雪碧
做法：
提前一晚把荔枝去皮放入冰箱冷冻至硬
杯中倒入冷藏过的气泡水，放入冻硬的荔枝，摘一把薄荷洗净放入。