xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣枸杞乌鸡汤
用料：
一只乌鸡
红枣
枸杞
陈皮
做法：
乌鸡飞水：乌鸡一只，洗净，放入锅中加点水煮开，煮3-5分钟，将乌鸡捞出，用凉水冲净，备用
煮汤3小时：褒汤锅放清水，煮沸，加入乌鸡，红枣，枸杞，再加一块陈皮（桔子皮就行），大火煮开，转小火炖2-3小时
调味：关火前半小时加盐调味
酱肉芸豆包子
用料：
500克猪肉
适量黄豆酱
适量老抽
适量葱
适量姜片
少许糖
少许胡椒粉
适量盐
适量香油
适量花生油
做法：
猪肉三分肥七分瘦的肉切小丁。放入碗中加入少许得豆瓣酱拌匀，加入老抽拌匀，成枣红色。加入葱末，拌匀。胡椒粉、姜末，加入少许的糖。盐就不用加了，加点油封口，提前腌两个小时。
芸豆，戳水，或蒸熟的芸豆，切碎。一定是断生的芸豆。熟芸豆切碎。放入碗中。
加入酱油老抽，放点盐，鸡精、加入葱碎，加点香油，加入花生油。调好的馅倒入肉馅中。拌匀。赶皮包馅
包好，锅中加入50度的水，放锅中醒半个小时，发好再蒸25分钟。焖3分钟
炒土豆丝
得心应手的一个家常菜，这么多年卷饼就靠它了
用料：
2-3个土豆
适量葱花
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
备料:葱花，土豆丝（敲黑板划重点:一定一定多用清水洗几遍，要最后洗到水清澈为止）
锅里放油，烧热转中小火，偏小的那种
先放入土豆丝，慢慢中偏小的火翻炒，不要着急要耐着性子炒，土豆丝全部变色变软
调味，盐，糖，鸡精，适当加入，然后放入葱花继续翻炒，自行判断基本颜色变成透明的感觉就可以了
出锅，开吃！
这是好多小伙伴问的怎么那么细的独门神器，很便宜到处都有卖就是容易伤到手，切记切记
熬猪油
第一次做记录一下
用料：
适量板油
适量不用太多清水
一点点盐
做法：
洗净切小丁，我好像切太小了！😂
加一点清水，大火煮煮到水干开始出油转中小火
慢慢熬出清澈的油后用勺子一点点舀出来
准备一个不锈钢的盆子上面放好过滤网筛，舀出来的油过滤出来放一点点盐
最后我又用80目的细漏网过滤到了密封罐中保存
冷却后第二天就雪白雪白的了
完全无杂质
这是熬好的油渣，一口一个好吃的停不下来，也可以烧菜饭吃
茄丁炒肉
非常下饭的一道菜~o(≧v≦)o~
用料：
4个小圆茄子
100g猪肉
7个红辣椒
4个大蒜瓣
适量葱段
一勺豆瓣酱
适量生抽
适量料酒
适量油
做法：
切上述材料洗净。茄子切丁，肉切小块，葱切段，蒜切片，辣椒切碎。
锅中倒油，可以稍微多一点，茄子比较吸油。
油热后加入蒜片和红辣椒，稍稍翻炒一会儿，加入豆瓣酱翻炒。
翻炒均匀后加入猪肉，炒至猪肉变色。加入适量料酒。
然后加入茄丁翻炒，此时加适量生抽。炒至茄子变软即可。起锅前放葱段。
莲花、菊花酥、黄金卷酥（枣泥、豆沙馅）
很喜欢稻香村的枣泥酥，一直想尝试下，终于下定决心，自制了枣泥馅，结合了两位亲的方子，一次就成功了。以下是240ml每杯规格的量杯、量勺版，专为没有厨房称的亲们奉上，用的是植物油，最后还小创新的一下，味道棒棒哒，美的不忍心下口了，呵呵，下面开动吧。
用料：
1杯+1/2杯+1汤勺+1茶勺油皮儿 小麦粉
1/4杯+1汤勺           玉米油
1/2杯+1汤勺           热水（80度）
1杯+1汤勺+1茶勺油酥    小麦粉
1/4杯+1汤勺+1茶勺           玉米油
适量馅料    枣泥（自制）
一袋           豆沙（青食袋装）
一个鸡蛋黄 
做法：
       首先，将制作油皮儿和油酥的材料充分混合（注意，要在倒入材料后用筷子快速搅拌混合好），然后，分别盖上保鲜膜醒上半小时，最后，将油皮和油酥拿出活匀分别分成约26等份备用。
       按示图将26个油酥包入油皮儿，像包包子一样，包好反过来按扁备用。
        取一个2中被按扁的圆饼，将其擀成长片，卷起来后，将卷竖起来按扁（安之前如图需要捏下卷的中间，以便好按）
       重复3中步骤，再擀成长片，卷起按一次。
        将最终按好的圆饼，擀成皮包入枣泥馅，如图，反过来按扁后做造型。莲花是8瓣，所以先留出中心切4刀分4块，在再每块上切1刀成8块，最后分别把每块的头部捏起如图，做出莲花瓣形状。
       菊花也一样，如图，区别是菊花12瓣，切法参照莲花，切完4刀后，每块切3刀，最后整形，将每瓣往一个方向转上来，使豆沙馅向上，完成菊花瓣的造型。
        最后用筷子头涂上蛋黄液撒上芝麻，具体花色可自由发挥。放入预热好的烤箱中层200度20分钟。
  duang！美丽的莲花酥出炉啦！
  duang！还有醉人的菊花酥和创意黄金卷酥！
^ _ ^各种花各种美
婴儿辅食小馄饨
儿子爱吃面食，又不想天天吃面条，就想了一款小馄饨，又简单，儿子又爱吃。自己剁的肉，细腻好消化，加了自己磨的虾皮粉，鲜美又提味。鸽子蛋营养，而且大小正好。
用料：
1只鸽子蛋
一丢丢里脊肉
4克虾皮粉
做法：
磨好虾皮粉待用
剁肉泥，有多碎剁多碎
加入鸽子蛋和虾粉料酒一点点绞上劲
馄饨皮再擀薄切小
包上。大功告成！
南瓜包子
外面的包子添加很多不健康的东西，还是自己做放心，这次换了做南瓜包，颜色漂亮，吃着开心
用料：
半只超市那种小南瓜
200g面粉
50g糖
一小块黄油
¥馅料¥
适量花生
适量白砂糖
5g酵母
做法：
南瓜切小块，隔水蒸软后，用勺子压烂成糊状
放入黄油融化，搅拌，放凉至还有点点热后放入酵母搅匀
面粉放进容器，堆小火山，一边放南瓜糊一边搅拌和面至不粘手状态
揉至光滑面团后可以放密封容器进行第一次发酵，发至两倍大小即可
取出面团，用面杆杆出里面空气后再放进容器进行二次发酵，发至一倍左右
再等发酵的过程可以制作馅料，花生米在铁锅炒熟，放凉后剥去花生皮，用面杆杆碎，混合适量的砂糖即可
发好面团取去，杆成面皮后卷起来，均匀切成小块备用，小面团揉成面皮包入馅料，收口，光滑面朝上，用刀背划出南瓜花纹，放一颗葡萄干做南瓜的顶
包好的包子放冷水锅中进行最后醒面，大概20分钟，可以开火蒸，记得要冷水下锅，蒸20分钟，关火，不要掀开锅盖，再等5分钟后可以打开
厨房萌新的火腿鸡蛋三明治
厨房萌新因为工作原因不能回家混吃混喝，只能自力更生。在吃了几天火锅底料煮各种菜后，确实想要来点新鲜的，于是看了很多菜谱，结合自己手上的食材试了两次，都还算成功。记录下来，也分享给大家。
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
两片午餐肉
适量黑芝麻，芝麻酱，洋葱，黑胡椒
做法：
洋葱切丁，鸡蛋调散
中火或者小火，吐司用平底锅两面煎一下，注意时间，不要糊了。
煎好后蘸上蛋液，撒上黑芝麻再煎一下。
午餐肉煎一下，煎到喜欢的口感就行了。
平底锅刷油（不粘锅也可以不刷），小火，把洋葱丁加到剩下的蛋液里搅拌一下，倒进锅里翻炒，最好不要太碎了，不然放吐司里会散。（别问我怎么知道的）
小火或者关火，先放一片吐司进平底锅里，把午餐肉和鸡蛋放到吐司上，淋点芝麻酱，再盖上另外一片吐司，压一下。翻面再煎一下就好了。
这一步主要是为了加热吐司，毕竟这个天气，之前煎好的吐司早就冷了…
雪碧RIO鸡尾酒
一个不能喝酒的人，却独爱酒的各种美态，欣赏伟大的调酒师，每一次作品都赏心悦目。
用料：
适量。雪碧
适量RIO蓝玫瑰威士忌味鸡尾酒
1个汤匙
1个玻璃杯
做法：
取一个玻璃杯，（我没有，只能用塑料杯代替了），倒入雪碧2/3的量。
用汤匙靠贴杯壁，在汤匙背倒入RIO酒，使酒沿杯壁缓缓流入（不管用汤匙还是用其它工具，目的都是让酒沿杯壁缓缓流入），直到杯满。
最后完成，可在杯口添加块薄柠檬片或薄荷叶点缀，更好看！
甜香软糯的煮菱角
水八仙之一，煮着吃最能体现菱角的美味。
用料：
1斤菱角
没过菱角水
做法：
        菱角泡水半小时，洗刷干净后再用清水过一遍。
        下锅，倒水没过菱角，水开后中小火煮40分钟。可放点盐和姜片。
        出锅，装盘，开吃。
千张蔬菜鸡蛋牛肉卷
超级快手，适合早餐赶时间，又想摄入多样的，又适合晚餐减脂的人，蔬菜可以随便加，我这个没有放酱，减脂可以不放酱，酱料随意（沙拉，蛋黄，芝麻，大酱）……
用料：
适量罗马生菜
1只鸡蛋
适量手撕酱牛肉（可不加，或其他代替）
1张千张
适量黑胡椒粉
4朵香菇
做法：
锅里加热水烧开，放入罗马生菜烫30s或者1分钟，还是绿色的，不蔫的状态中捞出，（可以生食的也可不过水），之后分别放入香菇、千张过水，捞出
平底锅放少量油，煎鸡蛋
把千张铺平，之后依次放上罗马生菜、香菇（可切条），手撕牛肉（可不放，或者放入金枪鱼，火腿等），煎蛋，撒上胡椒粉，之后卷卷卷，卷起来，切段就可以吃啦
苹果派
苹果派！一道让人让心情升级的甜点 ，味道清爽，正合我意!
6寸的烤盘
用料：
60g黄油
80g低筋面粉
8g糖1
16g冷水
少于1g盐
一个苹果
70鲜奶油
一个鸡蛋
35g糖2
70ml牛奶
1小勺蜂蜜
做法：
硬的黄油丁放入面粉和糖1中用刮刀切拌成碎粒
然后倒入水
用水拌成团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时
一小时后，取出擀开
铺入派模，去除边缘，用叉子扎眼
再在派上放一张锡纸，然后铺上重石，180度烤10分钟，去除石头再烤5分钟
制作派馅：鸡蛋+细砂糖2打散
分别加入牛奶，鲜奶油，蜂蜜搅拌均匀，派馅就做好了
烤好的派皮中，铺上苹果片
倒入步骤8中做好的派馅
以170度烤约30分钟，表面呈漂亮的烘焙色即可
奶茶味道的——红茶戚风蛋糕
喜欢喝茶，也喜欢戚风，病毒肆虐的时期，不能出门，给自己做一款奶茶味道的戚风蛋糕，美美的下午茶，愿岁月静好！以下是2个6寸的量，如果做一个请减半。
用料：
4个 (如鸡蛋小就用5个)鸡蛋（约75克1个）
3包红茶包(2克一包)
60克牛奶
65克低筋面粉
40克玉米油
70克白糖
几滴柠檬汁
做法：
准备红茶3包，2包也可以，今天没买到立顿红茶，买到这个牌子。我喜欢红茶味道浓些，所以用3包。
牛奶60克，3包茶叶拆开，倒入牛奶杯，加热，千万注意加热时不需要沸腾，牛奶会瞬间沸腾，所以加热到70-80度就好了。
加热2分钟的样子
加热后静置放凉。
4个蛋洗净，擦干。
蛋黄，蛋清分离，分别装入2个打蛋盆。
蛋清盆内挤入几滴柠檬汁。
蛋黄盆倒入5克糖。
倒入玉米油。
z字型搅拌均匀。
倒入刚才煮好的已经冷却的奶茶液46克（奶40克+6克红茶）。
筛入全部低粉。
z字型搅拌均匀，切记不要画圈搅拌。这时预热烤箱，上火140度，下火135度。
蛋清画圈搅拌，切记如果正向画圈就一直正向，如果习惯反向画圈就一直反向，不要一会正向一会反向。
先用高档打，分三次加糖，出大泡加第一次糖，蛋液细腻后加第二次糖，同时打蛋器放中档打。
第三次加糖后，打蛋器改低档打。
关停打蛋器，拿出来看看，如果出现两个小尖角，就可以了。
取1/3蛋白放入蛋黄糊中。
可以如图z字型拌，可以如图抄底翻拌，习惯哪种用哪种，但是不能画圈觉拌。要尽快，大概就是10几20次就要拌好。
拌均匀后把蛋黄糊液全部倒入刚才余下的2/3的蛋清中。
还是用刚才的手法拌均匀。
翻拌均匀。
分别倒入2个6寸蛋糕模。
倒好后，拿起蛋糕模离桌面20厘米，墩2下，墩出内部的大气泡。
我的烤箱有5层，放中层烤网上，如果您的烤箱有4层，那放中下层。上火140，下火135，烤40分钟，如果放烤盘上，更不容易开裂。
烤到一半就是20分钟的时候，去看一下，如果此时蛋糕长到最高，那么火候就是正确的，如果高度不够，那下次调高下火温度。
忘记拍照，40分钟停火后，马上取出，并从20厘米高出墩下，然后找烤网，倒扣晾凉。
晾后脱模。
非常柔软，蓬松。
切片，下午茶准备好了。
你一个，我一个，大家一起吃果果，呵呵，另一个送朋友，茶香四溢，绝对有面子。
尝试一个6寸加高模，一个普通6寸模的配方：
大个鸡蛋             70克以上5个
低筋粉                  85克
牛奶                      65克
红茶包                  2克*3包
玉米油                  40克
白糖                       80克
烤箱倒数第二层，放烤盘上，上火140下火135，烤40分钟。
这个是加高模的效果
这个是不开裂的方子，
配方材料按最上面第一个方子材料。
放倒数第二层自带烤盘上。
150预热烤箱10分钟
上火105下火130烤20分钟
改上火145下火140，烤35分钟。
打包送朋友！
真羡慕那些有我这个朋友的人儿呀！
这是用苏泊尔7存加高模具做的。
材料     鸡蛋      160克
             低粉       50克
             牛奶       40克
             红茶       1包
              糖          40克
              油          30克
烘烤时间同第一款，只是这个模比较厚，所以倒数第二排换烤网。
上火105下火130烤20分钟
上火145下火145烤35分钟。
肉松蒸蛋糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
“蒸”的方法做蛋糕，不需要烤箱，又相对来说更健康。口感绵软细腻，咸甜一搭配，真是一点都不会腻呢！
宝宝一口接着一口，最后连手上残留的肉松渣渣都不放过呢！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克低筋面粉
15克细砂糖
15克海苔肉松
5克玉米油
2个鸡蛋
适量柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：低筋面粉60克、细砂糖15克、海苔肉松15克、玉米油5克、鸡蛋2个 辅料：柠檬
操作时间：40分钟
难度分析：初级
在无水无油的大碗中打入两个鸡蛋。

*鸡蛋一定要是新鲜的，装鸡蛋的容器一定要无水无油的，否则不容易打发哦。
挤入几滴柠檬汁，继续加入细砂糖。

*柠檬汁是必要的，因为能起到祛腥的作用，而且口感也会更好。如果实在没有柠檬汁，就加几滴白醋吧！
启动打蛋器，打至出现明显纹路，提起打蛋器，纹路也不会轻易消失的程度就可以了。

*如果家里没有打蛋器，也可以用三只筷子，一起抽打蛋清。但是真的会累到怀疑人生！所以建议姐妹们一定要买打蛋器，不贵又好用。
在碗中筛入低筋面粉，搅拌均匀。

*用筛子过一下，面粉就会更细。如果不过筛面粉会出现小疙瘩，不利于搅拌。而且姐妹们最好要用低筋的面粉，它筋性小做出来的蛋糕口感会特别细腻、松软。
继续加入玉米油，上下翻拌均匀。

*一定要用刮刀进行上下翻拌，不能转圈搅拌，那样蛋白霜会快速消泡的。切记！如果不用玉米油，其他没有什么味道的油也可以，太重口味的油会影响口感的哦。
取出一个耐高温的玻璃蒸碗，在底部铺上油纸。将全部蛋糕糊倒入碗内。8分满就可以了，因为蛋糕蒸好后会微微膨胀的。
蛋糕糊表面撒入海苔肉松。没有芝麻海苔肉松，普通肉松也可以的。
将模具用高温保鲜膜覆盖上，四周扎小孔。

*如果没有高温保鲜膜，也可以用小盘子替代，这样就可以防止水汽进入，影响口感喽。
将碗放入沸水锅中，蒸25分钟左右。蒸好后不要着急开盖，稍等2分钟再揭开，这样就不会出现急缩了。

*蒸的时间要根据自家的模具大小来决定，一定要以熟透为准。如果用牙签插入拔出，没有粘状物，那就是熟透了哈~
完全熟透后取出，撕掉保鲜膜，将蛋糕脱模。

*用小刀在蛋糕四周划一圈就可以轻松脱模了，很简单的~
将大蛋糕切成多个小块，做早餐或者小零食都是极好哒~

*记住，小蛋糕要在1~2天内消灭掉，可不要存在冰箱里就忘掉啦~
这样的肉松蒸蛋糕，比外面买来的更松软、更好吃！
清香排骨粥
这款粥，我家从老到小都喜欢喝，宝贝一个人能喝两碗！有肉有菜有主食，健康均衡，非常适合孩子喝。加了黄瓜的排骨粥，没有油腻感，很是清新。
用料：
6—8块肋排
适量姜
适量大料
一片香叶
2朵香菇
一根黄瓜
一小块胡萝卜
适量葱
适量大米
做法：
排骨焯水。水开放排骨，葱，姜，大料，香叶，再次水开后，煮10分钟，捞出备用。
砂锅做清水，同时，香菇，黄瓜，胡萝卜切小丁
砂锅水热就可以放排骨了，水开后放入香菇丁，和排骨一起煮30-45分钟。中间放些盐。
排骨已经煮了一段时间，骨汤发白，放入淘干净的大米。用勺子搅拌一会儿。
煮到稍微有些粘稠的时候，放胡萝卜丁和黄瓜丁。
出锅前放盐，熬到自己喜欢的粘度就行啦！
猪肉玉米肠火腿肠宝宝辅食
宝宝不太喜欢吃猪肉，
老母亲为了吸引他吃肉肉～ 给他做了火腿肠
用料：
100g猪肉
少量玉米
1个鸡蛋
5g盐
1根葱
1勺淀粉
一小把虾皮
做法：
准备好猪肉 我稍微切了一点肥肉 ，但是很少 放几块生姜 腌制一下 去腥
准备好食材 我还放了点虾皮，没有拍到
把生姜拿掉，放一点盐 然后放入辅食机
搅成泥，放入淀粉 和一点温水 搅拌均匀
放入模具 ，放之前模具要刷油哦～
上锅蒸啦～
蒸15分钟左右出锅啦～ 小心取哦～ 宝宝超喜欢吃的火腿肠好啦😋
蒜蓉小龙虾蒜香虾尾请客吃饭棒棒哒
用料：
60只龙虾
1瓶啤酒
2大瓣嫩蒜
1勺蚝油
1勺生抽
半勺糖
几片姜
做法：
3斤，60只的样子。处理小龙虾：去头、去脚、去腮、去虾线
最后开背，✂️剪刀一剪就成
准备蒜末，基本上2大颗就行了，最好选嫩蒜，这样不会太冲鼻。我的蒜是之前家里种了好多，提前都切好了放在罐子里冻在冷藏冰箱里。随时用随时取。
起油锅，中小火
先炸虾尾🦞
一两分钟捞出
少油，准备蒜蓉
倒入蒜末和少量姜丝，一定要控制中小火哦！大火容易焦，就废了。炒半分钟
加一勺蚝油、半勺生抽、一勺糖、鸡精味精随意
倒入炸好的虾尾，翻炒下，加半勺盐。
加一罐啤酒，或者肉汤鸡汤料酒。自己控制咸淡。
加葱出锅啦～
啤酒🍻龙虾➕清凉冬瓜丝
吃吧～
榨汁杯食谱之柠檬菠萝汁
给自己最好的，新鲜无需等待。
这一刻想喝，下一秒就有。

  菠萝柠檬汁功效：帮助消化、有提神及健胃功效。
用料：
180克菠萝
5ml柠檬汁
20g蜂蜜                            
100ml纯净水
做法：
菠萝去皮芯切小块。
把菠萝肉放入榨汁杯后，挤入柠檬汁、倒入蜂蜜和水，启动机器拌打均匀即可
自制红茶菌（又名海宝、胃宝）
前两天看《养生堂》听到一个专家介绍这个有着悠久历史的传统饮料，记得小时候肚子不舒服，吃东西不消化妈妈就会从柜子里倒出这种叫“海宝水”的东东让我喝，好多年没见过了，看电视才知道原来这东西营养功能这么多，确实是宝嘞，于是在网上买来母菌准备自己养。

以下是网上查到的，红茶菌介绍：
红茶菌是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人身体健康非常有益的效果，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用，而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果。
红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素，并含有3种对人体有益的微生物(如酵母菌等)，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。
用料：
2克红茶
20克白糖
做法：
2克红茶叶，20克白糖，蜂蜜，冰糖也可以的
200毫升水里加白糖，茶叶
一起煮
煮开2分钟关火
过滤掉茶叶
过滤后的红茶水
这是网上买的红茶菌
连同母液一起倒入玻璃罐
这是没加茶水的样子
再把过滤茶水倒入
用牛皮纸，或者纱布封罐，不要盖盖子，它需要透气
然后找个避光的地方放起来，夏天长得快，冬天慢点
这是4天之后的样子，已经长了一层新宝宝，已经可以喝了，兑水喝，酸酸甜甜，等它越长越多，可以吃肉了，它的肉肉还可以凉拌，跟海蜇一样
锅包肉
用料：
适量淀粉
200克里脊
少量香菜
少量姜
适量盐
少量胡萝卜
40克糖
50毫升白醋
做法：
切薄片，用盐，鸡精，胡椒面，鸡蛋搅拌均匀腌制。
取淀粉，防水，不要太稀。能粘在肉上。倒油，热锅。七成油温。把肉片沾淀粉，放在锅里炸。小火炸。慢慢炸。
炸好的肉捞出。吧糖醋按上面比例放在碗里。切胡萝卜丝，姜丝，一起放在锅里。搅拌一下。放香菜。出盘😂
寿司姜
寿司姜做法
1.仔姜洗净后切成薄片，加入食盐，混合均匀后静置10分钟。图1

2.在锅中倒入纯净水煮沸后，放入上一步中的姜片，熬煮3分钟（时间一定要把控准，过长或过短都会 影响口感）。图2

3.将煮好的姜片捞出沥干水分，放入无水无油的容器中待用。图3

5.干净的锅，下白醋白砂糖紫苏叶(紫苏叶染色用)烧开，倒入容器中。图4

6.等待冷却后，盖好盖子放入冰箱冷藏一个月以上即可食用。
用料：
块仔姜
克盐
克白砂糖
滴白醋
做法：
图1
图2
图3
图4
烤红薯(烤箱)
用料：
5个红薯
3张锡纸
做法：
将红薯洗干净，用厨房纸擦干水分，用锡纸一个一个包好
放入烤箱220上下火烤40分钟，中途拿出来翻翻面，因为每个烤箱不同，烤好后拿出来捏一下，软了就可以了，如果捏不动，放烤箱里接着烤。一定要注意：不要烤过了，把握不好温度和时间的话，要多拿出来看看，烤箱烤红薯需要的时间比较长。
红薯烤好了，甜软可口，我用的白红薯，用红心红薯烤出来的会流心，很好吃。
不炸不炒糖色的家常糖醋排骨
糖醋排骨是非常经典的菜肴，可以非常复杂也可以很简单，这个方子已经很成熟，既快手且味道稳定，希望大家喜欢。
用料：
500克排骨
拇指大小的一块姜
1勺料酒
2勺酱油
3勺老醋
3勺白糖
少许油
做法：
备排骨：将排骨清洗干净，用厨房纸用挤压的方式擦干排骨表面的水分，放在一旁待用
备料：调制糖醋排骨酱汁，将料酒，酱油，醋混合在一起微微搅拌均匀，放在一旁待用；取一块拇指大小的姜块，用菜刀侧面拍扁漏出姜的纹理和结构，待用。
加热操作：平底锅热锅，加入少许植物油，油温热后将排骨放进锅中小火煎至微微发黄，此时将步骤2的料汁和姜加入锅中，随后加入3勺糖，盖上锅盖中火焖煮至水分流失排骨充分上色
吃：出锅并撒上芝麻
西瓜汁
用料：
一小半西瓜
适量冰块
做法：
西瓜切好备用 
我用的是榨汁杯 把西瓜跟冰一起倒入榨汁杯 启动
这就是榨好的西瓜汁 （不用加水哦 因为西瓜出汁很多）
大煮干丝
用料：
1张千张
适量火腿
适量高汤
适量开洋
适量木耳
适量杏鲍菇
适量白萝卜丝
适量生姜丝
适量胡萝卜丝
适量料酒
适量盐
适量大葱切丝
做法：
千张切丝，或者买千张的地方也可以加工成丝。
准备好胡萝卜丝，杏鲍菇丝，生姜丝，火腿丝，木耳丝，白萝卜丝，开洋。
大葱切丝
鸡汤准备好
锅中倒油，放大葱丝，生姜丝，开洋，火腿丝翻炒2分钟。
倒入高汤下千张丝大火煮开
下其他配菜继续煮十分钟。
出锅
懒人蛋挞
用料：
200克鸡蛋
牛奶200克
白糖50克
做法：
最开始的步骤忘记拍了。
第一次做还算不错。蛋挞底是在网上买的。液是自己做的。
1.把蛋黄和蛋液分离。2.200克蛋黄➕200克牛奶混合搅拌。3.然后把白糖加入继续搅拌。4.把蛋液倒进去顺着一个方向搅拌。5.烤箱210度提前预热5分钟，然后下面温度210度，上面温度160度，烤15分钟就可以啦！第一次做还算成功。里面还可以加葡萄干，玉米之类的东西。
爆炒鸡胗
疫情期间十分想念这个下饭菜，所以看了很多菜谱，最终这一道融合了自己口味，很下饭。
用料：
300克鸡胗
2勺料酒
6瓣蒜
5片姜
4根青蒜
6根香芹
4根小米辣
2勺剁椒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
10克白糖
1勺醋
做法：
鸡胗切片，放盐、料酒、老抽、生粉拌匀腌制，我每次都是先腌上之后准备其他的东西，大概腌15分钟吧。
切小米辣、蒜末、生姜，喜欢姜的可以切末，我不爱吃姜所以切大片，多放了点料酒腌制去腥。
切香芹、青蒜，拍完了再切更入味。
1、先少油炒鸡胗，扒拉大概一分钟盛出；
2、放油下姜蒜小米辣，炒香后放剁椒继续炒；
3、放香芹青蒜炒熟（剁椒放的少的适量加盐）；
4、放炒好的鸡胗，大火翻炒，加生抽、蚝油，炒个大概两三分钟吧；
5、出锅前放点白糖、醋提鲜。
麻辣猪肚凉拌莴笋丝
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
用料：
200克猪肚
100克莴笋
80克胡萝卜
10克香菜
1勺糖
1勺醋
2匙盐
0.2匙味精
2勺自制辣椒油
做法：
准备原材料自己卤的猪肚、胡萝卜和莴笋去皮洗净
莴笋切成丝放入开水中焯水切记时间不宜过长
莴笋断生后立即放入冷水中过凉再沥干水份备用
猪肚切成条状
锅中烧开水放入猪肚简单焯一下水立即捞出
放入冷水中过凉沥干水份
胡萝卜切成丝
猪肚丝莴笋和胡萝卜丝放入容器中香菜切段
放入调味料自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精
所有调味料拌匀入味即可享用
酸辣可口的凉拌猪肚莴笋胡萝卜丝装入盘中就大功告成了
猪肚入口酸辣开胃还有浓浓的肉香
 每一餐都少不了水果的搭配
搭配一盘白灼虾、水煮蛋、鲜牛奶就是营养丰富的一餐
开开心心吃好每一餐是对自己最好的奖励
手抓饼
这一道小吃，在我自己制作之前没有吃过，也不知道自己做的是否合格。
配方中猪油就是起酥的元素，这个饼趁热才能拍出一丝丝的面条状。
我尝过之后，觉得这个饼很香酥。
用料：
300g中筋面粉
20g猪油
1/2小匙盐
190g冷水
适量沙拉油
做法：
将面粉，盐，猪油，冷水全部混合，揉成光滑面团。将面团平均分成5份，表面抹上沙拉油繁殖沾黏，放在室温下松弛30分钟
取一个面团，用手将它延伸成细长面团，在用擀面杖擀成薄面皮
在表面均匀刷上一层沙拉油
将两边的面皮对着拈合
用手将薄面皮轻轻延伸拉长，慢慢卷成螺旋状
放在抹油的盆子里松弛约1小时
将面团慢慢压平，擀开，放入油锅中以中小火煎成金黄色，取出后放在吸油纸上，趁热用手拍松即可
红枣桂圆粥-monbento焖烧杯食谱
秋冬季节降温，早晨总想赖在被窝多暖和一下。而起床就有一碗暖胃暖心的粥品，又是一件无比幸福的事情了。monbento焖烧杯就可以完美解决这个问题，长达12小时的保温功能，650ml的大容量，给你带来方便又快捷的温厨房体验。今天就来试试这款红枣桂圆粥吧。
用料：
几颗红枣
几颗桂圆干
一小把冰糖
一小把枸杞
60g大米
做法：
准备好所有食材，大枣去核切小块备用；大米的量约为焖烧杯容量的10%左右，不要加太多。
2.	焖烧杯中加入沸水，盖上盖子预热5-10分钟左右。
该款焖烧杯容量很大，1-2人食用均可。颜色均为浅淡的马卡龙色，除了这款天堂蓝之外，还有芭蕾舞粉、薄荷绿等其他配色，简约又经典耐看。杯盖上有方便拧开以及携带的把手，带出外食也很便利。
预热结束后，加入大米，盖好盖子继续预热3-4分钟。
然后把焖烧杯里的水倒掉，加入剩下的其他食材，重新倒入沸水，盖好盖子即可。
焖烧杯闷一夜，打开盖子，就可以享用美味的红枣桂圆粥啦。大米已经焖到超级软糯，如果喜欢可以替换一部分换成糯米，或者加入自己其他的其他豆类等。那就开吃吧！
意式咖啡
现磨咖啡
用料：
现磨咖啡
两颗方糖
一张滤纸
适量水
做法：
现磨好的咖啡倒入滤纸适量放入☕️机/最后加入方糖依个人口味添加
香辣豆瓣鱼
用料：
草鱼（或鲶鱼）
豆瓣酱
泡椒
姜
蒜
花椒
干辣椒
香芹（或大葱亦可）
朝天椒
做法：
草鱼打理干净，切片或剁成块，码上盐和料酒腌20分钟左右
锅中下油烧热，放入花椒，煎到泡沫消失
下姜片、豆瓣酱、切碎的泡椒和朝天椒，炒出香味来
加点水熬汤，放大蒜瓣。汤开了之后先把鱼头放入锅中炖。
汤再次开之后，下鱼肉，可稍微加点水，以稍稍没过鱼肉为准。加几颗干辣椒，主要是为了颜色好看，然后盖上锅盖煮。
等鱼汤再开的时候，揭开锅盖尝尝肉，如果入味且没有腥味，就可以出锅了。
出锅前记得放切成段的芹菜或者葱段
肉饼子
用料：
1个洋葱
适量牛肉
480克面粉
1个鸡蛋
做法：
先把面柔光放少量食盐，480克面粉分成4份，用擀面杖摊开，如图
剁馅 洋葱+牛肉剁的要跟包子馅一样放黑胡椒，食盐，然后把馅铺到擀好的面上
再把一张擀好的面盖到馅上捏出花边
平锅里倒入油，油要盖过锅底，等油热了把火关小不然会糊底，煎成金黄即可，两面都要煎的金黄才可
最后出锅了，跟切蛋糕一样切好就可以吃了
巧克力脆皮雪糕【初味日记】
热情如火的巧克力浆裹着冰凉的雪糕，当巧克力遇上雪糕的那刻，瞬间就凝固了！变成了轻巧薄脆的巧克力脆皮。实在令人抗拒不了，抗拒不了呀！
用料：
适量芒果、奇异果
适量巧克力雪糕
适量香草味雪糕
120g白巧克力
120g黑巧克力
适量奥利奥碎
适量抹茶粉
1个硅胶模具
做法：
巧克力隔热水融化，装入裱花袋。
把适量的巧克力挤入硅胶模具。
晃动模具使巧克力均匀铺满模具壁，放冰箱冷藏10分钟，直到凝固。
雪糕提前取出室温软化，分出香草味的雪糕。
一份加入抹茶粉。
一份加入奥利奥碎。
取出凝固好的巧克力壳，填入调好口味的雪糕，放入提前切好的水果粒。
放回冰箱冷冻3小时左右，直到雪糕凝固。
取出冻好的雪糕，在顶部填上巧克力封口。
冷冻半小时，完全凝固后脱模即可。
给家人煲一锅健脾祛湿排骨四神汤
四神汤是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡食，汇聚在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧 


四神汤煲出来的汤没有药味呦，口感还不错呢，喝完了汤还可以吃掉材料


四神汤神奇之处就是男女老少基本都可以吃，孕妇除外
用料：
10克莲子
10克茯苓
10克芡实
10克怀山药
两根肋排排骨
2片姜
2根葱
做法：
准备四神汤材料包
冲洗一下材料，浸泡半小时，材料不错吧😝
把排骨冲洗一下，也可以用老母鸡煲汤，四神汤材料也可以用来煮粥、煮水喝，食疗嘛，就是从日常饮食下手的
洗净的排骨焯水，放两片生姜和葱白一小节，在倒点料酒去腥
捞出排骨加入适量水，在倒入浸泡好的四神汤材料，大火煮开转小火慢慢炖2小时左右
快煮好的时候我加了冬瓜和玉米，在小火煮半小时左右，以所有材料酥软为主，加冬瓜增加了清热和利尿消肿的作用，煮好后放入盐，胡椒粉就可以出锅了
煮好就是这样子的，口感很清爽，来吧、动起我们的小手，为家人煲一锅排骨四神汤吧
锅贴（伪装成生煎的锅贴）
这是一个伪装成生煎包锅贴
用料：
按自己喜欢的口味做吧饺子馅儿
250克（半斤）普通面粉
120克温水
1克盐
做法：
面粉中加入盐，分多次加入温水和面，和成面团。（配方中的比例根据面粉不同有些许变化，所以要多次加入，因为是饺子皮，所以面团比做包子的面团稍微硬。）揉好后盖上盖子饧苗20分钟。
面团转移到案板上，从中间戳一个洞。揉成圆柱长条。
切成饺子剂子。撒上干面粉，让每个剂子都沾上。防止粘连。如果不会包的，其实可以剂子稍微大个点，这样包的时候不会露馅儿，就是吃起来皮厚一些。
剂子压扁。
擀面杖擀成圆形。（我手残不会擀饺子皮，凑合看吧）
放入喜欢的馅儿料。
包成包子的形状，柳叶饺，普通饺子的形状都可以，发挥你的聪明才智。
包完一个包子形状。
再包一盒柳叶饺子。（第一次包这形状，有点丑。包第一个的时候场面一度无法控制）
按照你的饭量，锅中放入包好的“饺子”？锅底淋入少许油。
加水到包子高度三分之一处。（当然取决于锅的大小。我这锅太大，我没加那么高）
盖上盖子，中火焖5-8分钟左右（掌握不了时间的，隔几分钟看一次吧，预防水干了饺子变成碳）
撒上熟芝麻和葱花。出锅！
底部焦香脆爽。
咬一口。
柳叶饺子也很漂亮。
宝宝辅食之去火糯米藕
用料：
1个藕节
适量糯米
若干大枣
1个梨
适量百合
可加可不加冰糖
做法：
藕节要选择粗短的，中间的部位。并且没有去两头的哦！去皮，去掉藕节的一头然后可以用刷奶嘴的细刷子刷洗里面的污泥。
圆糯米浸泡一夜后投净，准备装进藕里。这里有个窍门，可以拿个勺子连水带米的一起往藕节里灌。因为有水的冲劲儿，可以很快的把米粒冲进孔里。而水也会漏出去！
灌装好以后把之前藕的一端还给它盖上！用牙签扎紧放入高压锅内！
把带皮的梨和大枣和百合一起放进锅里。
把带皮的梨和大枣和百合一起放进锅里。
加入清水，因为蜜豆上火了所以要喝汤来去火就多加点水吧！
高压锅40分钟，保证藕可以软糯！
汤很清澈
藕捞出来以后很轻易的就能用筷子扎进一个孔，说明藕很软了！宝宝拿着吃，不用担心藕太脆不好咬。也不用担心嚼不烂而卡着。
盛碗汤晾凉
藕切薄片，让宝宝自己拿着吃吧！再喝点汤！
豆沙卷
用料：
250克面粉
少许豆沙
130克水
10克油
1克盐
10克白糖
2克酵母
做法：
水中加入盐，白糖
加入酵母
搅拌好后
加入油
放入面粉
揉成面团醒10分钟
擀成长片8，抹上豆沙
抹好，要少抹一点
从一边卷起
卷成一个长条
切成一段一段的
用筷子按扁，绕成花卷形
蒸笼上抹油
放入花卷
喷水，醒10分钟，蒸20分钟
儿童节必备——盆栽蛋糕
相信很多厨宝都有盆栽，或是在办公桌上，或是在家里的阳台上。但是蛋糕上的盆栽，您试过吗？
这样一款美丽美味创意十足的小蛋糕，算不算是送给小宝贝们的节日礼物呢？盆栽瞬间变魔术成为可以吃的蛋糕，很惊喜！见证奇迹的时刻，就在今天哦！
话说这款盆栽蛋糕很火，小清新必备。做上几杯，单是摆在那里就是一道亮丽的风景，更不用说吃了。用厨宝们的一句话来形容，就是“怎么忍心下口啊”，是啊，从何下口，我想宝宝们肯定知道，哈哈~
用料：
半条安诺尼手指饼
15g咖啡酒
6g细砂糖
60g温水
5g速溶咖啡粉
60g奥利奥饼干
100g淡奶油
125g马斯卡彭尼芝士
2个蛋黄
23g细砂糖
5g鱼胶片
2个蛋清
25g细砂糖
做法：
一、准备工作
材料：安诺尼手指饼半条，咖啡酒15克，细砂糖6克，温水60克，速溶咖啡粉5克
装饰材料：奥利奥饼干60克
1、温水、糖和咖啡粉一起拌均匀至糖溶化，再加入咖啡酒拌均匀待用
2、手指饼干切成和蛋糕杯直径一样长短，放在杯子底部，刷上（多刷点刷浸透）一部分拌匀的咖啡酒水待用
3、奥利奥饼干去掉夹心，捣碎待用
二、制作过程
材料：淡奶油100克，马斯卡彭尼芝士125克，蛋黄2个，细砂糖23克，鱼胶片5克，蛋清2个，细砂糖25克
1、淡奶油打发放一边待用
2、马斯卡彭尼打软放一边待用
3、蛋黄和细砂糖一起隔水打发（底部是开水）
4、鱼胶片用冷水泡软隔热水溶化后倒入打发的蛋黄里拌均匀
5、蛋黄和鱼胶拌均匀后放回热水里温着待用
6、蛋清和细砂糖一起快速打发待用
7、蛋黄部分倒入打软的马斯卡彭尼里拌均匀
8、再加入打发的蛋清部分一起拌均匀
9、再加打发的淡奶油一起拌均匀
10、最后加点咖啡酒拌均匀后倒入量杯中（方便操作）
11、把打好的料倒入盆栽杯底部，盖上手指饼的厚度就好了，放冰箱冻一会
12、冻好拿出来中间再放一层手指饼，刷咖啡酒水浸透手指饼
13、再倒一层料盖住手指饼干至杯子七分满，表面震一震平，放冰箱冻一会
14、冻好拿出来，撒上奥利奥饼干碎，完全盖住下面料的颜色，再自己DIY装饰一下就好了
南瓜磨牙棒（无油无糖版硬性饼干）
这款饼干是硬的，主要是让宝宝磨牙的，不是以吃为目的，宝宝啃不动是对的。一根宝宝可以啃玩好久，宝宝太小不会吞咽要家长监督下吃，因为我家宝贝长6颗牙了，放嘴里化一会儿使劲一咬还是能咬下来点。


这款磨牙棒只要宝宝对面粉，南瓜，蛋黄不过敏就可以吃。

南瓜可以换成香蕉、红薯、火龙果、菠菜等果蔬汁；蛋黄可以不放，吃过全蛋不过敏也可以加全蛋。只不过每种果蔬的水份多少存在差异，根据实际情况酌情加减果蔬汁和面粉。

有婴儿奶粉的也可以在面粉里加一勺奶粉大概5克。
用料：
200克普通面粉
一个鸡蛋黄（选大个）
95克左右（生的）南瓜
做法：
南瓜去皮去瓤切片放锅里蒸熟压成泥备用（我还过筛了，就那种买豆浆机送的不锈钢细筛子，这样会更细腻）
把面粉鸡蛋黄和南瓜泥混合一起，（南瓜泥不要一次加进去完，最好预留点，怕面团太湿，因为面团硬点成品才会够硬，只要能成团就可以了）揉成光滑面团，刚开始会不好成团，有耐心点多揉揉，揉光滑后放盆里醒30分钟
把面团擀成宽度为中指长度一样的长方形面片，面片厚度为
3-
5厘米，然后切去四面不规则的边进行整型，最后把面片切成1厘米宽的竖条，扭成麻花型放入烤盘，这里注意把棱角捏圆，以免烤熟太硬棱角扎着宝宝（整型切掉的面再揉一揉擀一擀就变成了烤盘边边上的短小的面棒了，直至用完不浪费）
放入提前预热好的180℃的烤箱（准备切面的时候可以开始预热），上下火180℃中层烤25分钟，略微上色就可以了，完全凉透后要密封保存（这里每个烤箱温度存在差异，根据实际情况加减烘烤时间）
焦糖泡芙塔
在国外的婚礼或者餐会庆典上，常常可以看到堆砌起来的泡芙塔，喜庆而诱人。我这次主要是想试泡芙配方，所以做的量比较少，只组装了一个迷你小塔，不过真的好可爱，朴素的泡芙，堆砌一下也多了一点点华丽的感觉。表面放了一点草莓酱，可惜颜色没对比，照片上看不太明显，如果装饰上奶油和水果应该会更好看，下次试一下。
     泡芙配方来自相原一吉的《幸福的烘焙时光》，最近很喜欢他的配方。因为黄油含量很高，做法细节上和以往略有不同，成品的口感会硬一些香一些。每一个都是大空心哦。
用料：
60克无盐黄油
80克水
3克盐
5克糖
70克低筋面粉
2-3个鸡蛋
做法：
黄油、水、盐、糖全部放入锅里，小火加热到黄油融化。
火力开大，煮至沸腾。
一次性倒入面粉，用木勺快速搅拌，加入面粉3秒后离火，不需要在炉上把面粉和其他材料混匀。
   （我们以前做的油量较少的泡芙面糊，需要再炉火上将面粉和其他材料混匀，并继续搅拌，只到面团成型面粉烫熟。但是这个配方，因为油量很高，如果加入面粉后加热过度的话，会使面粉和油分离，造成出油的状况。）
    这个过程两手都占用就没有拍过程了，但是面粉最好用比锅直径小的碗装，这样倒的时候会方便一些。
将锅从火上移开以后，继续搅拌。当面糊和锅分离成团时候，停止搅拌。不要搅拌过度，以免面团出油。
鸡蛋打散，分次加入蛋液。每次不要加的太多，蛋液完全被面团吸收以后，再加下一次。
加多少蛋液根据面糊状态决定，当用勺子铲起面糊，面糊在3秒内落下，就是理想状态了。（如果面糊勺起后，立刻顺滑的落下，就是蛋液加多了。这样的泡芙很难膨胀的漂亮。）
面糊做好以后，盖保鲜膜饧半小时。挤成小丸子的形状，顶端可以用沾水的小勺调整形状。
（川上文代书上的配方，强调面糊要趁热挤，尽快进烤箱。我觉得这应该是因为配方比例不同的缘故。那个配方也很赞，只是做出来的口感不同而已。）
预热到200℃的烤箱，放中层烤30分钟。
糖和水放入锅中，砂糖没有完全融化前，用筷子搅拌。砂糖完全溶解后就不要搅拌了，准备一个刷子，刷锅边溅到的糖，避免干掉的糖掉回锅里引起返砂。熬煮到浅焦糖色离火，锅的余温还会继续加热。
沾焦糖组装前，可以在盘子上比划堆叠一下，因为沾焦糖组装的过程很快，如果预先想好怎么组合，比较不会手忙搅乱。拿着泡芙顶端，将下半部分浸入焦糖液，放到需要的位置上。这个过程要小心烫伤。
   全部组装好以后，用铁勺沾焦糖在泡芙塔上画圈，把焦糖液洒上去，形成拉丝的效果。第一次这样操作，还不熟练，拉丝不够细有点遗憾。
椒盐葱香花卷
想吃花卷很久了！终于做上了
用料：
500g普通面粉
5g酵母
适量盐
230ML水
一小把香葱
适量黑胡椒粉
做法：
水，一克盐，面粉，酵母按这个顺序丢进面包机内，揉面20分钟，发酵1小时，时间自己掂量，看到发到两倍大就可以了
案板上撒手粉，发酵好的面团拿出来揉，擀，排气，并分成两份
取一份面团擀薄，不要太薄了，不然发不起来。将葱末，适量盐，黑胡椒粉，色拉油调匀，刷在面皮上，并卷起来
卷好后的样子，切4厘米左右的小段，两个一叠
用筷子在中间压一下，然后用手两头捏一下，就会展开一些
放蒸锅，中间要留有空间，盖上盖子静置10分钟左右，开大火蒸20分钟左右，看你做的花卷大小来决定，基本变色，蓬开就熟了
这样就熟了，我是因为给宝宝买的小奶锅还没用，所以试了一下锅子。你们可以一次性蒸，用老式电饭锅蒸
出锅开吃
家常小炒鱿鱼  2-3人份
鱿鱼怎么吃？
清蒸？怕腥味重。
油炸？怕不健康。
小炒？怕复杂。
......
今天教你一招家常小炒鱿鱼秘诀，
三五步轻松搞定。
用料：
30g叁巴酱
250g鱿鱼
20g黄洋葱
10g青葱
5g大蒜
10ml食用油
5g盐
做法：
制作叁巴酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】-叁巴酱的做法制作。
所有食材准备妥当。鱿鱼洗净切条，焯水后备用；洋葱切块，大葱切段，蒜米切碎备用。
少许油入锅，油热后加入蒜米、洋葱、大葱，爆香。
加入30g 叁巴酱，翻炒10秒。
加入鱿鱼，翻炒1分钟，加盐等调味后即可出锅。
成品图。
🍞70%中种紫薯吐司‼️（非紫薯粉）
自用记录！只为健康的颜色❗️
用料：
#中种：
175克高筋面粉
120克(预留10克，视面团干湿程度酌情添加）牛奶
1克酵母
#主面：
75克高筋面粉
30克细砂糖
50克淡奶油
15克奶粉
100克紫薯泥
3克盐
3克耐高糖酵母
25克黄油
做法：
#中种：
酵母与少许牛奶搅匀，加入其他所有牛奶，再加入高筋面粉，揉匀。盖上保鲜膜冷藏17小时。（冷藏后的中种面团扒开后，里面有小气孔，棉絮状。）
紫薯蒸熟，压成泥，过筛。晾凉备用。（⚠️过筛的紫薯泥为100克）。
发酵好的中种剪成小块与主面（除黄油外）（⚠️酵母提前与少许牛奶搅拌均匀。）所有材料揉至粗膜，再加入黄油揉至完全阶段。
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（手指沾粉，搓洞不回缩）
发酵好的粘面团，排气，分割为3等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
一次擀卷，放入吐司盒，进行二次发酵。
温度36度湿度75%，发酵至8分满。（⚠️如果冬天用烤箱发酵放一碗热水，中间要换1-2次热水，冬天气温低，发酵温度不够，面团会回缩❗️）
（烤箱预热上火180度，下火160度）烘烤20分钟。（⚠️烤箱温度按自家烤箱调整，不要照搬❗️）出炉晾凉。
看看柔软度✌️（迫不及待，还没凉透就切了一块试试🤣）
菜肉元宝馄饨
第一次包馄饨超好吃
用料：
30张馄饨皮
若干馄饨馅
做法：
先用的买来的馄饨皮做的，放冰箱隔夜了解冻后超级不好用。老妈说，直接和面，亲自做馄饨皮，注意，馄饨皮一定要超级薄，才好吃！
饺子皮是圆的，馄饨皮是方的，擀好了，用刀切成小方块，实际长方形更好用哦！
切好待用！
老妈做好的馄饨馅儿！直接就可以包啦
拿起一个馄饨皮，放入一点馄饨馅，注意，放在变长短的一边中心！
向内侧折一下！
再折一下，这个看个人喜好了，有人说折一次就够了，我比较强迫症啦，怕煮的时候破，所以折两次。
一定要把两边按一下，这样馅不容易出来，下头不用按
把两边的角往里一收，捏紧。一个元宝馄饨就做好啦！
喜欢吃煮好的馄饨皮多一些的，上头就多留点边边，喜欢馅大的就少留一点！
完工啦！
第一次做我自我感觉已经很完美啦！做好之后放进冰箱冷冻！
这是第一天用买来的馄饨皮做的，捏起来不好操作，但是皮够薄，懒得自己做就买点吧，少买点，不要冻冰箱再做哦
超级美味！以后再也不用去超市买啦！自己做的安全放心更美味！
腌菜肉末芋艿
青菜稍加腌制，逼出水分，这样吃起来更入味。

儿时的这一碗腌菜芋艿，常作为一家人的早餐，用来送粥。今天多加点肉末，下饭也是妥妥的~
用料：
8-10个芋艿
3棵青菜
100g肉末
1片姜
1粒蒜
半瓷勺料酒
适量盐
做法：
准备食材
水开后放入刷干净的芋艿，煮到用筷子可以戳进的程度。
煮好的芋艿去皮，对半切后再十字刀（切成8块）。
青菜清洗后撕开。
叶和梗切开。
叶切丝，梗切丁。
全部切好后装盘。
表面撒一层盐，静置等待十分钟。
出水后，用手搅拌使其腌制均匀。
热锅冷油加姜、蒜粒爆香。
倒入肉末，加半瓷勺料酒、1茶匙盐翻炒。
腌好的青菜稍微冲洗一下后挤干水分，倒入锅中炒匀。
接着放入芋艿块大火少许炒几下出锅装盘。 

青菜和肉末都已经调过味，不用再另外放盐。看似普通的一盘，口感上咸香丰富，既下饭又送粥。
香辣豆干
用料：
500克白干
10克葱
10克姜
15ml老抽
45ml生抽
15克辣椒酱
5克盐
10克白糖
做法：
将白干洗净后，焯水
然后加入各种调料和水，水要没过豆干
煮至颜色变深即可
超简易日式牛肉饭！食材超简单！只要牛肉和洋葱就能做
食材准备起来真心简单这款简易日式风味的酱汁也适合做减肥沙拉，菜谱也说了想要低脂的做法，需要控制碳水的MM可以将米饭换成魔芋粉丝～也很好吃 哈哈哈
多加鸡蛋的话吃起来会更香 吃完之后喝杯热热的白开水 超舒服～～～
用料：
200-500克牛肉
3-5勺适量生抽
3-5勺适量蚝油
适量食用油
适量鸡粉
3-5勺适量蜂蜜
半个洋葱 
一碗淀粉
1勺（不喜欢太甜可不加）糖
一丢丢蕃茄酱
一丢丢（去腥）胡椒粉
一碗米饭
做法：
1、把蚝油 生抽 蜂蜜 番茄酱  胡椒粉 鸡粉  搅拌均匀放在一个小碗里面  加一丢丢水
2、牛肉切薄片 什么牛肉都好吃 根据自己喜好来 牛肉多 调料就多些 家里有味淋或者鱼露放一些更好吃   洋葱切条备用
3、把酱汁一半腌制牛肉  搅 ，然后放淀粉 搅 最后一定要放食用油 搅 ！这样出来的肉才嫩，即使不是牛肉片 也会爽滑可口、第一步的时候可以加些清水进去、口感会更嫩！ 需要低脂的宝宝请不要加食用油！⚠️
4、热锅 等有烧热 放入洋葱丝炒软 放一丢丢盐 和黑胡椒！然后乘出备用！ 我是用黄油炒的 味道特别香！一定要放一丢丢盐！家里有绿色蔬菜的 可以提前焯水
5、不怕胖的用油炒牛肉，口感很好吃，黄油炒会更香哦！我用的是黄油，家里没有食用油了！好惨哈哈哈  如果是想减肥的小姐姐 起锅烧水，水烧开 煮牛肉片  ！无论是炒还是煮 烹饪时间步要过久，不然牛肉口感会很难吃的！
6、酱汁此时还剩一半，热锅把酱汁和牛肉混合到一起。油炒牛肉的就一起炒，水煮牛肉的就把牛肉沥干水 再回锅和酱汁一起炒一下 收到汤汁浓稠！
7、摆盘啦～ 米饭打底，洋葱 然后就是牛肉！家里有生食蛋的可以直接放个鸡蛋，无的话就做温泉蛋！没有鸡蛋的可以不用放！也会好吃的，相信我！！！ 最后家里有芝麻和海苔的放一丢丢做装饰～ 味道超级好！
正品就是这样子啦～～是不是很好看～下次我要多拍步骤图
戯食記--翠依海蜇
用料：
一袋海蜇
一根萵筍
各一青紅椒
兩層洋蔥
一小撮蟲草花
做法：
海蜇淘洗，蟲草花汆燙，青紅椒切小圈備用；
萵筍削皮剝薄片，捲卷圍盤擺放；
米醋、魚露、黃糖、麻油調汁拌海蜇。
青椒酿肉
今天老公的奶奶生日，做了八样菜给她吃，这是其中一样，也是第一次做，问老公说以后还有没有机会做，好不好吃，老公跟我点了点头，嘴巴吃着说不上话来。
用料：
3个青椒
200克猪肉
1勺淀粉
适量生抽
1个鸡蛋
适量料酒
适量蚝油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
先把买来的猪肉末跟葱粒蒜粒芹菜粒，淀粉，料酒，白胡椒粉，盐，鸡蛋搅拌均匀，然后青椒洗净，因为比较长，所以切成一半一半的，再用筷子将搅拌好的猪肉末填平在那切半的青椒里面，这个步骤完成之后接下来就将青椒下油锅煎一下，记住油不要太热，七八十度的时候就下锅，中火，不然火太大的话容易焦了（不用全熟），煎好之后盛盘里
然后盛一小半碗水，逐一加入适量的淀粉，蚝油，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀后待用，最后锅里下一点点油，待油热将青椒重新放进去，然后开大火将调好的酱料适量倒下去，等到收汁差不多就可以了，完工！
夏天雀巢淡奶打发
娃1周岁生日，想着给他做个生日蛋糕表心意，打发奶油的时候发现淡奶一直停留在表面有很多气泡的阶段----------------------起初，以为是买到的淡奶油质量问题，后来查百度判断应该是自己前期准备工作没做好，和气温问题---------------------------然后，把都是气泡的淡奶油重新放入冰箱冷藏五个小时，耐心等待后打发，基本上算成功了
用料：
250毫升雀巢淡奶油
25克普通白砂糖
做法：
很重要，确保自己的雀巢淡奶油已经放置于冰箱10小时以上。(我是急着在当天给娃做蛋糕所以不够10小时)
大盆里放入足够冰块，然后把装有淡奶油和砂糖的小盆放入大盆中，小盆无油无水。
开始打发，可以结合空调房，或者冰柜门打开借着凉气打。这个过程最重要的就是有冰有水足够凉
按常规打发方式打发。如果发现打了好久的淡奶还是只有气泡，不要灰心，不要紧张，不要浪费。放入冰箱冷藏，耐心等待几个小时，再次尝试。我最终打发到可以勉强裱花，冷藏后纹路也没有消失。
第一次写菜谱，希望可以鼓励那些跟我一样的新手不要放弃雀巢淡奶
芥菜丝
用料：
芥菜
辣椒粉
蒜
白糖
盐
熏醋
做法：
芥菜把老皮削去，洗净后用清水浸泡半小时
擦成丝
喜欢吃粗点的用刀切成丝
蒜切末，要碎碎的
芥菜丝用盐腌制一个小时，如果杀出的水多就稍微控一下水（我这个没有多少水），然后撒入辣椒粉，蒜末，白糖，熏醋。
拌匀，放冰箱一个晚上就可以吃了，吃的时候还可以拌点辣椒油。喜欢清淡的就别加了。
蜜红豆小餐包
蜜红豆小餐包，松软的面包包裹着甜蜜的红豆，表面还带有芝麻的清香，口感味道都是不错的。从开始揉面至面包出炉，花费了一个上午的时间。每个周日的早晨都是忙碌备餐的时刻，每一次我都会多做一些，然后放入冰箱冷冻层保存，工作日的早晨，时间仓促，来不及做早餐时，只需要用烤箱重新烤热或者用微波炉加热即可，非常的便捷。将红豆换成沙拉肉松馅料或者其他玫瑰花酱馅料也是可以的哦，随个人口味制作即可。
烘焙：柏翠PE5386烤箱中层，上火200度下火180度，烤至15分钟
模具：学厨香槟金色重型钢 浅12杯不粘乌比派模/马卡龙烤盘
用料：
270g高筋面粉
160g牛奶
2g盐
3g酵母
20g细砂糖
30g鸡蛋
27g橄榄油
做法：
将食材先液体后固体的顺序放入柏翠面包机，启动程序15IMIX，揉面20分钟。
第一个揉面程序结束后，再启动一次IMIX程序，两个程序下来，面团已经可以拉出薄膜了。
将搅拌刀取出，面团揉圆后放入面包机，用酸奶发酵程序，进行发酵。
2个半小时后，面团已经发酵至两倍大。
取出面团，稍微揉合，然后平均分成12份。
逐一擀开排气，卷起。
将面团滚圆，然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
取一份面团，擀成圆片，放入蜜红豆，然后包裹好，收口朝下。
将包好的所有面包坯放入马卡龙烤盘。
烤箱放入一碗热水，然后启动发酵功能，进行二次发酵，时间40分钟。
取出面包坯，刷上全蛋液，撒上白芝麻。
放入柏翠PE5386烤箱中层，上火200度下火180度，烤15分钟，表面上色后加盖锡纸。
刺角面
农家饭，刺角面，老家每年清明上坟都带这个面，小时候在外头在外头玩耍受伤流血，就摘点刺角，一挤贴到伤口，止血凉血的
用料：
面粉
刺角
一个鸡蛋
做法：
从地里挖来的刺角，洗净，放锅里煮…尽量煮烂些…捞出来挤一挤，不要挤太干
将刺角放入面粉中…加入一枚鸡蛋，接下来跟平时和面一样…揉面…注意不要加水，因为刺角里含有水分，如果水分不够可以再加水
揉好，擀开，对折，切条
下锅，捞起，再配两勺油泼辣子…美的很
蒜苔炒肉
家常菜
用料：
1把蒜苔
300克瘦肉
4克盐
2勺蚝油
2勺酱油
半根根胡萝卜
5朵木耳
做法：
蒜苔切断
胡萝卜，木耳，蒜苔，热水焯一下
凉水泡一下
颜色鲜艳
里脊肉切丝
盐，料酒，鸡蛋，淀粉
均匀搅拌后腌制半个小时
肉滑
菜脆
色亮
蜡石烤牛肉
用料：
500克或黄瓜牛臀尖
20克辣大酱
2克焙好芝麻面
35克酱油
10克大葱
1克大蒜泥
8克生姜
8克白糖
1克胡椒面
30毫升清水
做法：
把生牛臀尖去筋膜，洗净，放入冰箱冷冻半小时
取出牛臀尖，切成2毫米厚的片，要切得薄而整齐
瓷盆中放入酱油、清水、大葱末、大蒜泥、生姜、白糖、胡椒面和焙好的芝麻面等各种调料，调好，拌匀，放入切好的薄牛肉片腌4个小，捞出，控干，用盘子装好，放在餐桌上待用；再将辣大酱分盛在每个人的碗里
把几块光滑的蜡石（约长15厘米，宽8厘米，厚5厘米），放在电炉或炭火上烧，待石头烧到赤热时，放在铁盘里，分放在客人面前，每人用不锈钢筷子夹牛肉片在石头上翻烤，烤熟后，蘸辣大酱吃
油焖大虾
清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。
油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，是一道历史悠久的名菜。
用料：
250g厄瓜尔多白虾
10g葱
10g姜
4汤匙玉米粉
4汤匙色拉油
2汤匙黄酒
1撮盐
1茶匙生抽
2汤匙麻油
1茶匙糖
1汤匙蚝油
8汤匙水
做法：
虾开背。
取出虾线。
放入葱姜拌匀，腌制20分钟。
把腌好的虾包裹一层玉米淀粉，拍掉多余的粉，以免结块。
火力调至中高火，锅中放入油，加热至油微微起烟，放入大虾。
煎至一面变粉红色后，翻面待另一面煎变红色。倒入黄酒，盖上盖焖2分钟。
开盖加入糖，酱油，等调味料，大火翻炒，收汁即可。
装盘。
黑米蒸蛋糕
许多粗粮的营养价值都高于大米。比如黑米就是稻米中的珍贵品种，维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。但黑米直接煮饭煮粥，喵姐和喵小弟都经常不买账，因为比较难下咽。但光吃精白米面肯定营养不够全面，均衡饮食还是需要粗细结合。所以我尝试了一款用黑米来制作的米糕，改善了黑米的口感后，喵姐和喵小弟都表示非常欢迎，而且姐弟俩的早餐和下午茶又多了一道新选择。

黑米制作出来的米糕特别像黑森林蛋糕，如果你愿意的话，可以搭配酸奶或者奶油，再加上一两颗小樱桃，完全可以以假乱真，还做到了黑森林蛋糕没有的健康。
用料：
120g黑米
40g牛奶（配方奶）
3个鸡蛋
30g玉米油
16g细砂糖
适量糖粉（非必须）
做法：
黑米洗净，提前浸泡半天以上。
建议提前一晚，让黑米充分吸水膨胀。
蛋黄蛋清分离。
泡好之后控干水分，倒入搅拌机中。
加入玉米油和蛋黄，混入牛奶。
如果宝宝还在喝配方奶，就把牛奶替换成配方奶，玉米油也可以用其它味道淡的植物油替代。
打成细腻的米糊，盛起备用。
米糊要打成很细腻的形态，才容易蒸熟。如果家里的搅拌机不够给力，可以打一遍之后用滤网过滤，再打一遍。
蛋白打发至出现一个个类似鱼眼的泡泡，加入8g细砂糖，继续搅打细腻。
加入剩余细砂糖，继续打发至干性发泡。（即提起打蛋器，会出现直三角）
将打发好的蛋白分两次加入黑米糊中，采用切拌、翻拌的手法快速拌匀。
拌入的时间越短越好，并且不要用力搅拌，也不要打圈搅拌，轻轻翻拌均匀即可，不然容易消泡，黑米糕就没有办法蒸开了。
倒入6寸蛋糕模具中，约七分满。
倒入模具后，要轻震几下，把米糊中的气泡震出来。注意模具不要倒太满，预留一部分空间供米糊膨胀。
水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟。
关火后别急着开盖，先焖3分钟，再揭盖。
如果关火后迅速开盖，温度骤降，会让已经蓬发的米糊遇冷收缩，成品就会被破坏。
倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉。
拿出来之后要立即倒扣在架子上晾凉，要不然蛋糕会塌掉。
脱模，切成合适的小块，即可享用。
撒点糖粉，假装是黑森林可好？
清炒豌豆苗胡萝卜
一人食的量，家庭食用请适量增大用量
用料：
1盒豆苗
半根胡萝卜
适量油
3瓣大蒜
适量盐
适量糖
做法：
剪一盒豌豆苗
半根胡萝卜擦丝
3瓣大蒜切蒜末，锅内倒入少许油，油热倒入蒜末爆香
加入胡萝卜，豆苗，大火快炒。加入适量盐，糖。两三分钟豆苗变软即可关火。
盛出！
🌿苦瓜毛豆汤🍵
苦瓜味道清甘，有较好的食用价值，常吃能清热解毒，消脂降压，老少适宜食用，烹饪方法多样，可和鸡蛋搭配清炒，搭配瘦肉未做成苦瓜盅，最常见的吃法就是搭配猪骨煲汤，现将制作方法分享如下，请有兴趣的朋友们一起来喝这道汤👏👏👏
用料：
1根（约250克）苦瓜
150克排骨
60克毛豆仁
4-5瓣蒜头
适量（根据各人的口味添加）盐
适量（根据各人口味添加）鸡精
适量（根据各人喜好添加，喜欢喝汤就多加点水）水
做法：
这是用到的食材，苦瓜，排骨，毛豆仁
将苦瓜洗净切块，蒜头去掉外皮
将猪骨洗净焯水捞出来，再加入开水放电炖锅慢火煲汤，汤水才有味（也可直接放入锅中煮汤）
把毛豆仁放入锅中，加入少量的水先煮熟煮透点
把苦瓜和猪骨汤一起放入锅中和毛豆仁煮透
蒜头切片先用油炸至微黄色
把炸好的蒜头放入汤中
大约二十分钟苦瓜和毛豆都熟透了，放入适量的盐和鸡精，这汤就煮好了🤗
鲜美清甘的苦瓜毛豆汤煮好了，快来喝汤吃肉吧😋
低糖酸奶蛋糕，非常Duang～
过年在家宅着，尽研究好吃的了，某🎵上教程太多，自己结合了下，做了一个改良版的，做出来的成品真的DuangDuang的～超弹，赶紧分享给大家～
用料：
克酸奶200
个鸡蛋4
克低筋面粉60
滴柠檬汁4
克细砂糖30
克油40
做法：
准备食材：低筋面粉160g，鸡蛋4个，油40g，白糖20g，酸奶400g，白醋或者柠檬🍋几滴，红枣或者蔓越莓做搭配
✅将蛋黄，蛋清分离
✅蛋黄倒入油，搅拌均匀，
加入酸奶搅拌均匀，再过筛面粉

✅将🥚清用打蛋器打发，加几滴醋✅分3次加入白糖，中速打发至坚挺的jioujiou，就可以了✅分3次加入蛋黄糊，不要搅拌，用翻炒的方式和匀，倒入磨具，磨具放硅油纸
预热150度
✅最下方放一碗水，然后蛋糕放入烤架，150度烤60分钟，上下火即可
好吃耶
手擀过桥面
昨天中午擀的面吃,本来下午想发的，后来又出去回来太晚了,每到周末日子就有点乱。好在懒龙的生日总是跨两天的。不多废话了，一会还要出门。
本来就打算做鸡蛋手擀面，那天正好看到天天饮食把这个面叫过桥面，可能因为汤头的处理和过桥米线类似吧，就也这么做叫了，呵呵。
用料：
若干干面粉
鸡汤
300克左右面粉
 三个鸡蛋
盐
鸡油
菠菜
肉片
虾仁
生抽
做法：
鸡蛋、盐加进面粉后就摔开膀子揉吧
揉成光滑面团后盖上醒二十分钟
再用擀面杖敲敲敲几十下(模仿竹升面制作)，继续醒一小时，这时我去买虾、肉和菠菜回来处理完正好擀面下面
擀成薄大面片后叠成几叠，中间要扑干粉
切面，宽窄按自己喜欢，给懒龙的比我们的切得稍宽一些
菠菜汆烫备用
剥好虾仁，肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下
鸡汤加鸡油
煮面同时烧开汤将虾焯熟再关火烫熟肉片
鲜香的海鲜炒馇子
炒馇子，是庄河带海边人特别爱吃的一道地方美食，放几个大黄蚬子，味道真的是美极了。
用料：
1袋馇子
若干韭菜
6只大虾
少许油
少许盐
1勺生抽
1勺香醋
做法：
超市买的馇子
水开把馇子煮开捞出备用
韭菜洗净切段
大虾去皮，分两半，去虾线
起锅烧油，放入韭菜翻炒几下，放入大虾，虾见红，放入生抽翻炒，放入煮好的馇子，再放盐，放香醋翻炒，出醋香味，关火出锅。
一道鲜美的海边美食就做好啦