xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
港式茶餐厅序列-生炸鸡腿
看了马蹄厨房的生炸鸡腿配方，非常诱惑，马上动手学做
用料：
6只鸡腿
每只鸡腿一茶匙盐
1只鸡腿1茶勺面粉
6勺味极鲜酱油
3勺玉米粉
6个独蒜🧄
2个洋葱🧅
2根胡萝卜🥕
3勺白胡椒粉
6勺五香粉
6个鸡蛋🥚
做法：
准备男人都喜欢的，一手无法掌握的，鸡腿6个，选择鸡腿尽量选择手枪鸡腿，既鸡全腿
如果你跟我一样买到的是冰冻的鸡腿，可先把鸡腿放到加了盐的水中自然解冻，可去掉冷藏的味道，我的鸡腿是京东买的品质很不错
把完全解冻的鸡腿捞出来放置在篮子中沥干水分
用厨房纸吸干多余的水份备用，水份尽量吸干一点，这样腌制的时候不会流出太多水
沿着鸡腿骨的两边各割一刀，不要割有皮的那一边，尽量不要把鸡皮割破，这样炸出来鸡皮收缩也不会太难看，用尖刀处理可以割深一点，这样腌制时候也更容易入味
骨头两边都割好后，放到一边等待腌制
配料分别有，红萝卜，蒜头，洋葱，味极鲜酱油，糖，鸡蛋，胡椒粉，五香粉，盐
红萝卜切粗丝备用
独蒜6颗，中间切开，备用
洋葱切开备用，无须切太小
1只鸡腿1个鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液备用
把所有腌制用配菜放入盆子中，然后把盐，胡椒粉，五香粉，味极鲜酱油，糖，蛋液倒入盆子中给鸡腿深度按摩，最后加入玉米淀粉与面粉继续深度按摩，调料成糊状，蛋液可以粘附在鸡腿上，如感觉水份太多可加多点面粉
未加入面粉与玉米粉的时候是这样的
加玉米淀粉与面粉后继续深度按摩
把配菜都放到鸡腿上面，然后把深度按摩后非常舒服的鸡腿，用保鲜纸封住，放置在冰箱的保鲜格中腌制5小时以上，如条件允许的话腌制48小时会更加入味
腌制好后把鸡腿从冰箱中取出，把配菜都拿掉，所以当时切配菜的时候都不切太小，这样方便拿掉配菜
锅中倒入适量的油，以可以淹没整只鸡腿为宜，油温烧到150度，把火调小，尽量维持油温在150度，每次炸一只鸡腿效果比较理想
宽油劝退，把鸡腿放入150度油温的锅中小火炸5分钟，期间可以翻一下面，如鸡腿比较大，建议多加1～2分钟
把150度油温下炸了5分钟的鸡腿捞出来放置在一边
然后进入第二部，把油温升高到180度，然后把火调小，尽量维持油温在180度左右，然后把鸡腿放进去炸第二次、每次只放一个鸡腿，第二次炸2分钟，中间可翻面，第二次炸的目的是把多余的油份逼出来，并使鸡皮变脆
在碟子中放入一张厨房纸巾，把第二次炸后的鸡腿放在碟之中放置一会，厨房纸可吸收多余的油份
炸鸡腿与可乐绝配
一口咬下去，外层松脆，里面的肉依然鲜嫩，肉汁依然保留在里面，鸡肉完全不会干涩，灰常美味
啤酒牛肉
这是朋友的秘方，简单易学。
用料：
500克牛肉
一瓶啤酒
适量老抽
克白糖
适量花椒
个八角
瓣蒜
适量葱
片香叶
做法：
牛腱肉切成拳头大小，备好姜片，葱
将牛肉冷水下锅，水沸取出
锅中放入油，烧热后，加入老抽和糖，炒出颜色，给牛腱肉上色，然后倒入啤酒，放入花椒，八角，香叶，盐，调味。
将调好味的牛肉汤放入高压锅，放入适量的水，高压锅压制20分钟左右，取出。放入冰箱冷藏，切片即可食用。
春笋烧排骨
用料：
春笋
猪小排
新疆螺丝椒
红辣椒或小米辣都可
做法：
排骨先热水汆下捞出；
锅中放入花生油，小火，放冰糖炒糖色，放入排骨翻炒至金黄；
放入葱姜干辣椒翻炒，倒入花雕酒、生抽、老抽，加热水没过排骨；
锅中水还剩1/3时，放盐、放入春笋，快收汁时加一点鸡粉，放入青蒜段、螺丝椒和红辣椒翻炒出香味就可出锅
红烧平鱼
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
它含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，还能预防癌症的发生。
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
用料：
1500g平鱼
葱 姜 蒜 花椒 （30粒）八角（半个） 适量
10g酱油（我用的鲁花自然鲜）半勺
40g醋  2勺
20g料酒  
15g盐  
20g糖  
面适量
做法：
首先准备葱（切段）、姜（切片）、蒜（用刀背压一下即可）
把上面所有的调味料（酱油、醋、料酒、盐、糖）按照比例放入碗内备用
把鱼清洗干净后空干水分，裹上面粉
锅热后倒入适量的食用油，把鱼煎至两面金黄色
油锅不用清洗用锅内剩下的油炸花椒和八角，炸出香味后把鱼放入锅内，放切好的葱、 、姜 、蒜、小辣椒和调好的调味料 一起倒入锅内烹出香味！倒入开水（水要漫过鱼哦）！大火炖15-20分钟即可！
鲜美的平鱼出锅啦！
潮州美食～笋丝牛肉炒粿条
用料：
0.5个竹笋（不能太老）
150克牛肉
1勺淀粉
1个鸡蛋清
4朵香菇
适量油
1勺沙茶末
4勺酱油
1把葱花
少许味精
少许水
做法：
牛肉先下鸡蛋清、生粉腌制50分钟，可以使口感嫩滑。
竹笋切丝。
冷水放入锅中，煮开后继续煮10分钟。
捞出来沥干水分。
潮汕粿条2.5元（2人份）大约250g。鼎中下油，油温升起倒入粿条，加入酱油、味精、沙茶末、翻炒均匀倒出，把多余的油控干，装盘。
接下来鼎中再下油，油温升起下笋丝、香菇、牛肉、鱼露，还有少许水，让牛肉的生粉起到勾芡的作用，烧到剩下一点水份（像酱汁），最后下葱花，翻拌均匀即可出锅。
全部炒好的牛肉竹笋均匀淋在粿条上。
搞定，非常好吃😋。
coco奶茶红果小姐姐的做法——小兔奔跑奶茶教程
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用料：
100G新鲜火龙果
80G酸奶
4片橙片
40ML小兔奔跑果糖
150ML小兔奔跑茉莉绿茶
适量冰块
做法：
橙片压汁倒入出品杯中
橙片放入杯中
加入冰块
倒入酸牛奶
雪克杯中加入茶底
加入红心火龙果
打成冰沙状态
倒入杯中至满杯
香气扑鼻的鲜肉馄饨
这段时间，做菜进入瓶颈期，我做菜品种太多，各种尝试，因为没有量化，哪怕记录大概下来，过一阵再做，味道不对，再做不出当时的味道，非常挫败。
最近在下厨房买各种做菜视频，最大的收获就是老师量化到克，照着方子就能做出美味，深受启发，于是买回天平⚖，一小块纸都能称出来，100克肉馅对我来说就是小意思啦！
用料：
以下是馄饨馅儿的配料表
100克猪肉馅儿
10克蛋黄
20克蛋清
5克芝麻香油
2克老抽
1克白糖
0.2克胡椒粉
0.2克鸡精
1克生姜
0.8克盐
2克小葱
汤碗的配料表，以100克为基准
100克馄饨
12～14克生抽
0.4克胡椒粉
0.4克鸡精
2克葱花
5克韭菜末
20克奶白菜
15克炸蘑菇
800——1000克骨头汤（煮馄饨两碗的量）
20张馄饨皮
做法：
家里正好有猪肉馅儿100克，够两个人包一顿馄饨。
先备料。
猪肉馅肥瘦的比例大约3：7。
生姜1克剁细。
把生姜1克，盐巴
8克，葱花2克，白糖1克，香油5克，胡椒粉
2克，鸡精
2克，老抽2克倒入猪肉馅儿里。
蛋黄和蛋清先不要放。
把以上馅料拌匀。
加入蛋黄10克。
把蛋黄搅匀。
分两到三次加入蛋清。
搅匀，蛋清一定不能一次放进去，要等馅儿慢慢把蛋清吃进去，否则煮好之后，馄饨馅儿就会有蛋花。
多搅一会儿。
把肉馅搅到起胶，覆保鲜膜。
放冰箱冷冻30分钟定型。
肉馅冷冻30分钟定型之后拿出来。
我算了一下，假如包20个馄饨，一个馅料大约5克左右，如图这么大一块，心里有数。
准备一碟水，开始包馄饨。
结束。
多了几个，用保鲜盒冻起来。
今天吃清汤馄饨，得放一点菜叶子，上楼掐几棵奶白菜。
看见韭菜，觉着可以放一点。
煮馄饨，蔬菜不可太多，一碗馄饨20克蔬菜叶子，大约2～4棵小的奶白菜，多了菜叶抢味儿。
把韭菜和小葱切花。
一个人10朵馄饨，约100克。
50克馄饨放一勺生抽，约6～7克，100克放两勺，12～14克。
胡椒粉
4克，鸡精
4克。
冰箱里看见有油炸的云南蘑菇，这个跟馄饨很搭，放15克。
把葱花和韭菜花放进碗里。
韭菜不能吃生的，要用汤烫熟，也可把韭菜最后放进锅里。
馄饨没有高汤不行，吃起来味薄，寡淡，提前熬了一锅汤。
要馄饨好吃，得用高汤煮馄饨，用汤煮的馄饨，肉汤煮进馄饨皮里，馄饨才滑爽。
如果用清水煮馄饨，哪怕用高汤调味，味道也不及用高汤煮的厚。
用水调汤，味道更不及。
平常100克馄饨需要200克汤，用汤煮馄饨，分量增加。
煮200克馄饨，要至少需要800至1000克高汤，煮馄饨高汤折耗特别大。
用勺子搅动汤，让锅里的汤旋转，下入馄饨，调大火把馄饨煮开。
用勺子背轻轻推馄饨。
用高汤煮馄饨不可加水，需要随时调火，汤开之后，调小火，保证汤一直微微开。
馄饨肉馅少，煮三分钟即可。如果是大馅儿馄饨，需要煮3分30秒。
馄饨煮到2分30秒，下奶白菜，蔬菜烫30秒即可。
关火，盛馄饨，用勺子舀，连汤一起盛出来，分两碗。
汤鲜味浓。
蔬菜清香鲜嫩！这几匹菜叶子，跟馄饨融为一体，多则抢味。
今天的馄饨，各种鲜香扑鼻，关键芝麻油好，家里的芝麻油是朋友送的，用好的芝麻油，是馄饨成功的因素之一。
炸蘑菇也很出彩。
家里做饭就是这样，在大方针不变的情况下，根据家里现有的食材灵活调配，这才是家常菜的魅力所在。
今天的馅料调制分量很少，如果多，可以按这个比例放大，根据自家食材味道轻重，再灵活调整。
攸县香干
香干是湖南美厨娘最爱的豆制食品，攸县香干随湘菜闻名全国，早已脍炙人口。过年时给家人做上这道菜，外观红红火火，而且做起来简单快手，爆炒时加入原味鲜小炒鲜酱油，只需五分钟，就可以开吃！豆干吸收了辣椒还有原味鲜的香味，香香辣辣的很下饭哦！ 欢吃辣的美厨娘不防试一试。
用料：
3块豆干
2g盐
8g原味鲜小炒鲜酱油
1个青椒
1个红椒
2g芝麻香油
做法：
将青，红椒洗净切段，香干切片（稍厚）
热锅烧开油后放入辣椒中火翻炒加适量盐，大概至七成熟
放入香干一同翻炒，再放原味鲜小炒鲜酱油调味
最后淋上芝麻香油即可
椒气小姐麻辣烫
用料：
一把蒿子秆
一把长豆角
半个包菜
两把平菇
一把木耳
一盒鸭血
好几把各种丸
好几把各种肠
一把蟹棒
2勺生抽
1勺耗油
做法：
1、把素菜和荤菜分别烫好，沥干
2、小火，锅里倒油，葱花爆香，放半袋麻辣香锅底料，炒开，倒入两盒奶，一大碗热水，煮开
3、把煮好的菜倒进锅里，放两勺生抽，一勺耗油，两勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖
4、开锅，盛出，撒上香菜、芝麻
茄汁蛋炒饭
台风天无事干，建个菜谱，真无聊哈哈←_←
用料：
小半碗米饭
2片方腿
1小段黄瓜
1颗蛋
2大勺番茄酱
适量盐
做法：
热锅后先炒蛋，炒散后加黄瓜丁火腿丁略炒，加入米饭，将米饭炒散，加番茄酱和盐炒匀，旺火再炒一会儿，使各种材料味道融合即可（据说炒饭好吃标准是：颗颗米粒在锅里跳）
雪媚娘
用料：
140克糯米粉
40克玉米淀粉
250克纯牛奶
90克糖粉
30克黄油
300克淡奶油
24克糖粉（淡奶油）
做法：
把所有干性材料混合。
加入牛奶搅拌。
过筛一遍。
包上耐高温保鲜膜，锅上汽后放入，蒸30分钟。9
在蒸制的过程中，可以炒熟粉，取60克糯米粉，开小火不停翻炒。
直到炒到微黄，离火，不要炒糊。
趁热把黄油揉入面团中，直到黄油全部揉入面团。
揉完的样子。
分成小剂子。
最好用翻糖擀面杖擀，不断的蘸熟粉，以免粘。
擀薄。
淡奶油加糖粉。
打淡奶油，成硬性。
把雪媚娘皮放在模具上。
挤上带坑奶油。
把奥利奥碎放入坑中。
再挤上奶油盖上。
包上，放入纸托中。
美丽的草莓的。
自己熬的蓝莓果酱的。
自己熬的草莓酱的。
奥利奥碎的。
美丽的雪媚娘！
番茄虾仁海鲜菇
用料：
个西红柿、大虾（或虾仁）、海鲜菇、葱、姜、蒜
胡椒粉、盐、料酒、味精
做法：
虾剪须、去头、剥壳、去虾线，虾仁用胡椒粉、料酒腌制15分钟。
海鲜菇去掉根部，洗净改刀，一个西红柿切小块，葱、姜切丝，蒜切片。
热锅凉油，放入虾头小火慢慢炒出虾油（买成品虾仁的忽略这一步）中途用铲子压压虾头，虾头变色后捞出不用。这时候虾头已经熟了，可以当零食吃。
放入葱姜蒜炒香。
放入虾仁，烹入料酒，炒至虾仁变色。
加入海鲜菇，炒软。
加入西红柿，炒一两分钟。
加入胡椒粉、盐调味。
倒入适量的水炖煮。
煮至海鲜菇入味、熟了，加入味精，盛盘，用小香葱点缀。
肉嵌蟹
用料：
半斤猪肉（五花肉
十朵香菇
1包榨菜
适量葱花
适量姜片
适量黄豆酱
适量盐
适量糖
做法：
先将大闸蟹用刷子刷干净
将肉剁成末加入香菇末，榨菜末、葱花、黄豆酱、料酒、酱油、糖、盐和好馅待用
用小刀小心掀开蟹盖，掰去蟹鳃，塞入调好味的肉馅，全部塞满后备用
锅内倒入油放入姜片、葱白爆香，场匀放入嵌好肉末的蟹放适量盐、糖、料酒烧熟后盛出放入葱花即可
宝宝辅食迷你水饺8月+
宝宝越来越大了，好像不甘于只吃一些疙瘩汤和面条汤了。今天起了一大早就给宝宝准备食材并给她包了饺子，一边做心里一边打鼓，真怕她不爱吃。言归正传，开始包饺子吧。
用料：
适量面粉
适量猪肉
适量白菜
适量黑芝麻
一片紫薯
一小段山药
适量牛肉松
一个瓶盖
做法：
首先，和面，把面和的稍微软和一点。一点面就够了，宝宝吃的不多。
把白菜心切丁并剁碎。越碎越好，因为我家宝才有两颗牙。
把白菜挤汤，有屉布的就把白菜包起来挤，这样挤的干净。因为白菜会出汤，不挤干净饺子就包不上了。
把猪肉剁烂，剁成泥状
肉馅儿中加少许香油，顺着一个方向和肉馅儿，为了让肉馅更弹更嫩
打到这样就可以了
少许黑芝麻，用擀面杖擀碎。
因为黑芝麻营养丰富，直接给孩子吃消化不了，就擀碎放到馅儿里给宝宝一起吃
和好的馅儿，开始包吧！
用我们饮料瓶盖，在擀好的面片上，按一下，最好按着左右转转，这样面比较容易分离
包的时候注意馅儿不要放太多喔～
完成啦。
第二种馅儿是紫薯➕山药➕牛肉松。
把去好皮的紫薯和山药上锅蒸熟。取紫薯一片，山药一块和匀，加上我自制的牛肉松再次和匀。就可以重复以上步骤给宝宝包紫薯山药馅儿的饺子啦！
包好吃不完的饺子放在铺满薄面的盘子里冻半个小时，半小时后取出放在保鲜袋里，以免冻裂。
一副没吃够的样子～下次麻麻再多给你煮几个～
韩国泡菜
想尝试下自己做一次辣白菜
用料：
1颗白菜
1个梨
1个苹果
3-4片姜
少量韭菜
少量糯米粉
适量辣椒面
半根白萝卜
适量盐
4-5瓣大蒜
做法：
大白菜切3等份拿盐腌制一夜，不想吃咸可以腌好之后洗洗。腌到出水，最好腌的时候拿重物压一夜。
第二天开始熬糯米粉，少量的糯米粉多加水搅拌之后开火煮，煮熟为止。煮的过程不停搅拌如果糯米粉很厚重可以加水。煮熟之后放在一边晾凉备用。
苹果和梨削皮切块，大蒜头生姜准备好，一起入料理机榨汁备用。
开始准备腌制辣白菜的准备，半个萝卜切丝，韭菜切一小手指那么长，白菜挤压盐水（如果腌制太咸可以洗洗减少咸味）。
把辣椒粉（韩国泡菜辣椒粉，不是很辣但是颜色好看，如果喜欢很辣的朋友可以加点菜场买那种辣的粗的辣椒粉，对半慘。韩国辣椒粉一定要加，这样泡菜颜色非常好看）韭菜、萝卜丝、梨子苹果汁倒入糯米粉里面搅拌，加入糖（促进发酵）盐少许。搅拌之后就可以涂在泡菜上面了。一层泡菜一层酱，如果有剩的酱也要倒进去。
泡菜涂抹均匀之后放入密封瓶或者保鲜盒里，一定要把剩余酱倒进去。密封好之后放在冰箱冷藏发酵5-7天。
红糖核桃芝麻馅（净素）
就这样纯纯的，无添加，也不过度加工，简单混合下，吃下去的每一口都是原汁原味😋
用料：
60-80克红糖
50克核桃
50克黑芝麻
做法：
核桃50克称入主锅，设置3秒，速度6先打碎。
打完后看一下效果，如果还有大颗粒，也没关系，后面还要再来一次的。
再称入黑芝麻50克，碎红糖60-80，根据自己对甜度的喜好来添加，设置3秒/速度6，混合。（如果是红糖块，速度6也可以打碎的，只是3秒也许不够，可以再来一次3秒/速度6。）
混合好后，是不是很均匀，真省力。
我用的都是生核桃和生芝麻，自己吃，买有机的吧，安心。
馅的用途也是很多的，中西式都可以，等你解锁哦！这是我在包青团。
油煎一下，满口留香！😋
如果有不明白的地方，欢迎交流！
一次性发酵，红枣南瓜馒头
用料：
300克面粉
3克酵母
60克糖
250克南瓜泥
10克玉米油
做法：
第一步：把南瓜去皮切块蒸熟，趁热压成泥加入白砂糖溶化、最好能买到比较老的南瓜，肉会比较红也很甜，然后把西酵母加入南瓜泥中搅开静置等待融化（（南瓜泥不能太烫，温温的状态比较好）
第二步：加入面粉，不需要加水，南瓜中的水份已经够了和面了、用筷子搅拌成絮状，无干粉。
第三步：加入20克玉米油（蒸出来的馒头会比较香 光滑）也可以不加）
第四步：揉成光滑面团。放置了十分钟的面团，揉起来就更加轻松，不信你试试！
第五步：面团排好气，加上切好的红枣碎，揉均匀。
第五步：开始做造型啦，做一个花卷形状，吃起来心情都美哒哒的、切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来。取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间、用力地向下压，使层次向上翻卷。拿掉筷子，捏住面的左右两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合。
另一种卷法，取一个面团擀成圆型，切成8等份，然后叠起来，用筷子从中间压下去，两头往底部捏
非常漂亮的型状
第六步：将馒头放进蒸锅。一般为了防粘，我会在蒸笼上刷油，或者垫上油纸。（这个是我做圆圆，取面团揉圆就可以）盖上蒸锅盖子，饧发到变成1.5倍大小。天气温低，可以在蒸锅里放热水，不开火，利用热水的余温来帮助发酵
第7步：开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸15分钟左右。蒸好后放几分钟再揭盖，避免馒头预冷表皮收缩。放中间的那馒头被水滴中了……
一次可以多做一些，吃不完可装进保鲜盒放到冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸热
非常松软，馒头的香气配上红枣的香甜，不用放糖也很好吃（喜欢吃甜一点的朋友，可以多加点糖）

早餐：一杯自磨黑豆核桃豆浆+自制南瓜红枣馒头（充满能量一天从早餐开始）
新绛风味美食～ 酥肉汤～山西运城的好味道～
不到过年就很想念家乡的特种汤了，汤汤水水的，其实吃着很幸福好吗。图是我爸做的酥肉汤，相当好吃。
用料：
葱姜蒜末
香菜
蛋皮
香油
做法：
只要是咸味汤，用的料都差不多。图为做汤所有的辅料。都是我爸自个儿切的，是不是很精致。右下角的肉糜是做生汆丸子的。
这一餐做了三种咸汤。酥肉汤，滑肉汤，生汆丸子汤。
酥肉汤做法开讲...起油锅，两勺素油，倒入葱姜末炒香。倒入两碗开水。
放入事先炸好的酥肉片煮软，放蛋皮。
放入生抽，盐，再勾芡，关火。倒香油，鸡精，香菜，葱花，装盘。
今天才看到，这个菜谱应该是只写了一半就发布了。大家应该是都很期待小酥肉的做法，我简单说一下。下次回老家请爸爸再做一遍，我拍上照片儿。里脊肉切片，用料酒姜汁盐生抽腌制，再放入蛋清淀粉裹匀炸熟。每次可以多炸点冷冻起来，随吃随用。
青团
用料：
100克糯米粉
30克澄粉
10克糖
2个咸蛋黄
20克肉松
20克开水
5克大麦青汁
做法：
正经应该用艾草 但是手边没有
所以用了大麦若叶青汁
糯米粉 澄粉（玉米淀粉）糖
加入开水混匀
至无干粉（可以比这样再湿润一点）
准备咸蛋黄肉松馅料
面团揪一小团 压平 包入馅料
包好后搓圆 继续包
全部完成
上锅
蒸20分钟左右
完成
排骨烧年糕
浓油赤酱炒几下，大小直男都服帖！
用料：
500克排骨
150克年糕
1罐啤酒
30克冰糖
1小把葱花
1个八角
1片香叶
1段桂皮
1小把白芝麻
15克白芝麻
5克老抽
做法：
排骨凉水下锅，煮出血沫后捞出来，沥干水分备用。
炒锅倒油烧热，放入排骨煎到表面金黄，盛出来。
锅里留底油，把冰糖放进去，中小火慢慢炒化，等冰糖完全融化变成焦糖色，倒入一小碗温水。再放入排骨，翻炒均匀。
接着调入1大勺生抽，1小勺老抽，再加1片香叶，1个八角，1小段桂皮，和1罐啤酒。大火煮沸后转中小火，盖上盖子焖20分钟。
等锅里汤汁减半，放入年糕条，开大火烧到年糕变软，汤汁收干就可以啦。
盛盘还可以点缀些白芝麻和葱花，特别好吃呀！
红薯饭
红薯的营养很高的哦！我从小就爱吃，红薯不管怎么弄我都喜欢吃，常常逛街都买那烤红薯，真香
用料：
1个红薯
一碗大米
适量水
做法：
红薯洗净，把皮去掉
把米洗好，（人多就多洗点）
把红薯切成块，放在洗好的米里面，
把水放到刚好过红薯就可以了，（都放进电饭锅里，）把电插上，按煮饭就可以了。去把菜做好就可以开饭了
白菜炒牛肉
用料：
肥瘦150克牛肉
460克白菜
5克姜
20克植物油
豌豆5克淀粉
2克味精
4克盐
2克胡椒粉
做法：
白菜摘洗干净切成长段或短段，下油炒熟铲起；牛肉切薄片，加入调味料（味精1克、盐2克、胡椒粉1克）腌10分钟2。下油爆姜，下牛肉至将熟，加调味料（盐2克、味精1克、胡椒粉1克），用生粉水埋芡，下白菜炒匀上桌碟
韩式土豆泥沙拉
翻译的 用时15分钟  作者：Seonkyoung Longest!
用料：
2磅去皮并切成大块土豆
3盎司切薄片（约4汤匙）黄瓜
1盎司切碎的（约2汤匙）洋葱
2盎司切碎（约4汤匙）火腿（仿蟹肉或熏三文鱼代替）
2盎司切薄片，（约4汤匙）胡萝卜
2个煮熟的，切碎鸡蛋
½杯蛋黄酱（推荐Kewpie蛋黄酱）
1汤匙糖
1汤匙米醋或苹果醋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
取一个大锅，放土豆，倒入足够的冷水盖过土豆。 加入1茶匙盐，煮沸直到土豆完全煮熟，大约10到15分钟取决于块的大小。
加土豆
直到土豆煮熟用筷子弄开看看
煮土豆的同时，在切好的黄瓜上撒上1/2茶匙盐，让它出汗几分钟。 清洗后用纸巾挤压出多余的水，放在一边。
清洗好挤压出水后的样子
煮熟的土豆，趁热压成泥，添加到一个大的混合碗中，再加入其它准备好的材料， 适当的加入1/2茶匙盐和胡椒调味，然后拌匀就可以。
适当的加入1/2茶匙盐和胡椒调味
拌匀
就可以吃
鲍鱼焖鸡
用料：
8只鲍鱼
半只鸡
1勺蚝油
5勺生抽
3粒冰糖
6片姜片
2根葱
4瓣蒜
1个红椒
10勺米酒
1勺香油
1勺老抽
适量盐
2个八角
做法：
鸡冷水下锅加入八角一部分姜片烧开捞起备用
处理好鲍鱼，切好姜蒜红椒和葱段备用。
锅烧热爆姜蒜加入鸡和鲍鱼炒2分钟加入米酒，生抽，冰糖，老抽焖五分钟
焖五分钟后即将收汁加入红椒葱段少许的盐（调味料根据个人口味放多少）最后加香油起锅
螺旋藻蛋汤
日本一地震，核电站便爆炸了，核电站一爆炸，盐火了！昨天看一朋友的签名：你错过了2003的白醋和板蓝根了吗？那不要错过2011的盐~~可见大家把盐炒的有多火！都成盐荒子孙啦~昨个灿烂去超市买菜，看到好多的人在抢加碘盐，有的老大娘竟然抢了满满一购物车！期间，灿烂收同学的无数个电话，你那儿能买到盐不？我们这儿买不到了！你那盐多少钱一包啊？我们这二十元都买不到了！天哪，转眼把盐炒成惊天价啦！灿烂回到家，网上一看，可不炒得沸沸扬扬滴！可人家专家也说了，光吃盐也不能抗辐射呀！哎，到了这地步，咋都跟风去呢？灿烂真想不通！看现在，不是地震，就是这灾那个灾的，有那时间，多玩乐，简单快乐的生活，多好啊！灿烂今天做的这汤，用螺旋藻做滴。螺旋藻不但护肤美容，降血脂，还可以降低电脑、手机的辐射危险。象我们这些每天电脑族的人们，多吃些，好处多多哦！
关于灿烂这螺旋藻，是在淘宝的迎紫坊败的，春节前，朋友家的干货刚好没了，博友推荐去的迎紫坊，店家非常热心，灿烂败了虾皮、螺旋藻还有虾米。没想到时，当时店里刚好有活动，卖家还递来了好多的试吃装，鱿鱼丝、海螺啥的，真开心！跟大家推荐一下，点击可以购买螺旋藻哦
灿烂败的虾米，一点色素都没有哦~
用料：
螺旋藻
鸡蛋
盐
葱花
虾皮
做法：
螺旋藻适量鸡蛋一个葱花少许、虾皮适量备用
螺旋藻用水泡下
很快便泡发了
葱切葱花
鸡蛋打散
锅内入水后，放入虾皮
再放入螺旋藻煮开
加入蛋液，快速划散
水再次开后，调入盐，洒入葱花出锅
黑椒鸡腿蔬菜卷
最近热爱琵琶腿
昨天吃火锅剩了一点点蔬菜
做什么咩？
黑椒鸡腿蔬菜卷！
剃下的鸡腿骨煮了 上汤豆苗
用料：
3只琵琶腿
两朵香菇
适量菜叶
3勺黑胡椒
1勺生抽
适量盐
适量料酒
适量酱油
做法：
将鸡腿剃肉，完整的不要散，用料酒，盐，好多黑胡椒粉腌制20分钟。将蔬菜切小条。
把蔬菜放到腌制好的鸡腿肉中，蔬菜不要太多，卷起来，用棉线捆紧，鸡皮尽量包裹在鸡肉外。
锅热倒少油，油热放鸡肉卷，鸡皮朝下。出油变焦黄后翻面，煎到七成熟，倒入生抽，酱油（主要为了颜色），再撒一些黑胡椒，倒入热水（鸡肉卷三分之一处），为了颜色均匀要一直翻面，大火盖盖子，收汁。
拿出来去掉棉线，切段，摆盘就完成啦！
梅菜鸡肉炒饭
用料：
克梅干菜
做法：
1
2
3
彩虹螺旋蛋黄酥
类似的方子在下厨房已有很多，我只是在别人方子的基础上，根据自己的习惯，稍作修改，此方我已经用了两三年，在我试过很多的方子上是觉得最顺手的。而彩虹蛋黄酥，又是在原色蛋黄酥上又修改了一下。
用料：
油皮
210克中筋面粉
63克猪油
105克水
油酥
120克低筋面粉
1克抹茶
2克紫薯粉
1克南瓜粉
2克草莓粉/可以用其他色粉代替
60克猪油
做法：
提前熬好猪油，准备好原料。我一般是买猪板油，自己熬猪油，熬出的油渣烧汤放几颗，炒个小青菜，不要太好吃哦，别跟我说升糖指数。 咸蛋黄我有时候用真空包装，有时候买生的咸鸭蛋现敲，喷白朗姆酒，180度烤箱烤5到8分钟，取出晾凉。 豆沙陷或者莲蓉陷，我用的都是广州莲香楼的。一包500克，分成25克每份，正好可以做20个。 把咸蛋黄包进馅料，盖保鲜膜放冰箱备用。
油皮，称量好需要的材料，放面包桶里，揉面模式30分钟。用保鲜膜包好静置半小时。
油酥，称量好低筋面粉和猪油，平均分成四份，分别放入抹茶粉，紫薯粉，南瓜粉，草莓粉，混合均匀，每个颜色平分成10个小剂子。
松弛好的油皮面团平均分成10份，用手压扁，把油酥面团排好，上下左右折进捏紧
用擀面杖擀成椭圆形，从下往下卷起。盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长条，再从下往上卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，对半切开，快准狠，否则切面会不好看。
用手压扁，再反过来用擀面杖上下左右各擀一下，尽量不破坏圈圈的形状，放入一个准备好的馅料，注意圈圈的中心要尽量放在中间，用虎口收紧。
收口朝下放在烤盘上，放入预热好的烤箱，180度30分钟。
拿出晾凉，密封包装好，室温放置，保存一星期没有问题。
灰灰菜龙利鱼饺子
灰灰菜是一种环保野生菜肴。学名：Chenopodium album Linn）又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。 由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。可能很多城里的孩子都不认识，也没吃过，今天我来科普一下灰灰菜的食用价值以及我新研究出来的一种以绿色，健康，养生为主题的饺子陷饺子话题开始制作。虽然社会发展好啦，我们可以吃到很多的美味佳肴，但是不合理的搭配，以及一些化肥，农药，大棚催熟的原材料还是在潜移默化的影响着人的健康，所以从食材，从健康，从食疗，让我们的生活多姿多味
用料：
200g灰灰菜
50g菠菜汁
200g龙利鱼泥
5片姜片
2根香葱
1小把花椒粒
1勺胡椒粉
1勺十三香
2勺菜籽油
1克食用碱
300g面粉
1小把芝麻
1勺辣椒粉
1勺味极鲜
2勺醋
1勺酱油
5个蒜瓣
做法：
大家先来认识一下灰灰菜，它的根，颈，叶，在这个季节是最嫩的时候，它多半生长在杂草旁边，所以很天然，无农药，化肥的管理，也称之为野菜。
小时候生活在农村，听妈妈讲60年代的闹灾慌，基本靠天吃饭，那时候就每天放学带着竹笼去挖野菜，吃的都是一些最简单，最原始的食物。到了我们这个年代生活条件越来越好，而庄稼基本都是靠农药化肥生产，所以这种原生态的蔬菜也就越来越少。
就不在卖关子了，也是偶然出门在路边采到一些，如获珍宝，所以赶紧想想做什么好吃的，来犒劳自己的味蕾。一个特色的念头在脑海勾勒，下面我们开始先讲灰灰菜龙利鱼的饺子陷制作方法，想想这完美的结合，深海鱼的肉质细嫩柔滑，灰灰菜的颈叶嫩的能掐出水
洗好灰灰菜
焯水去除苦味，似的叶子更加碧绿
焯水后沥干水分，切细备用
姜丝，小葱料酒腌制龙利鱼5分钟
料理机加姜末龙利鱼打成鱼泥
这个时候小火炸香花椒后捞出花椒粒 放凉花椒油备用
灰灰菜，龙利鱼泥 调入胡椒粉，盐，十三香 花椒油
顺时针方向拌匀
拌好的馅一股淡淡的清香
饺子和面按照比例加入菠菜汁，活好之后醒10分钟 （我是用厨师机和面）所以就没有拍面粉融合步骤，请谅解
揉成细长条，切成大小剂子10克左右的小长方条，（当然大家也可以切大一点根据自己的需求）用手揉圆压扁擀成面皮
面尽量和的软一些，今天的面稍微有点硬，但是不影响包，包的时候可以蘸一些水在周围
绿色的菠菜面皮加灰灰菜像一个艺术品
我包饺子不是特别会包那种圆鼓鼓的.就只会包元宝，哈哈团团圆圆。招财进宝多好的寓意 。也有的地方把这种称之为馄饨，可能每个地方的叫法不一样，其实不用纠结，怎么都会吃进肚子里，只是个说法而已
元宝哥
排排整齐
排好小队伍
一会会就一小盘
下饺子喽翻滚吧小元宝
饺子浮出水面就可以出锅了
饺子出锅就等蘸汁
葱姜蒜切细
可以剁碎，也可以放在容器中碾碎
这种保证了蒜泥的原汁原味口感
把葱姜蒜末，辣椒粉，芝麻，小米辣融合在一起
油烧热油泼，调入醋，味极鲜
搅拌后放入醋，酱油 完美的饺子一定要有完美的蘸汁来配
翡翠如玉
色泽鲜绿，忍不住捏一个，鱼香汁嫩菜鲜
无论是饺子面皮，还是面一定要手擀，虽然辛苦，但是口感绝对和机器做出来的不一样，我最不喜欢机器压面了，没办法从小让老妈给惯的，就是挑剔，就是苛求完美
我就喜欢这种健康，自然的原生态
两个人的料，吃多少包多少。面活的有点多，擀面皮切成面条，放凉可以来个龙虾面，哈哈我这吃货，真的是一举两得
喜欢这样的美食平台，能互相学习，能互相分享，有收获，很开心，快乐
就看这色泽，我就哈喇子
下面喽
最关键的菠菜汁记得加食用碱可以让原有的色泽保持一致。不容易遇到水分退色。
苹果醋
用料：
一个半苹果
适量冰糖
9度米醋
做法：
苹果切成丁，铺在瓶子底层，一层苹果一层冰糖。只到铺满容器为止。
最上面铺冰糖
倒米醋，刚好没过苹果面即可
包上保鲜膜
放两个月，期间偶尔打开透透空气
自制老干妈辣酱
有没有人和我一样觉得超市里的“老干妈”又贵又不禁吃？与其从超市一小罐一小罐的往家搬，干脆来自制“伪”老干妈吧！
用料：
辣椒碎
豆豉
芝麻
油
盐
糖
味精
做法：
锅中放少许水，加入辣椒和豉煮开。
水开后略煮一会儿，加入油，转小火继续加热。
随着加热的继续，锅里的水分逐渐挥发，原来煮的过程变成了炸。

当锅里没有了水、豆豉和辣椒也脱水完毕，加入芝麻、盐和糖调味即可。
咸蛋黄肉松青团
用料：
110克糯米粉
20克澄粉
30克糖
50克菠菜（其他绿叶菜也可以）
18克油
30克肉松
2-3个咸蛋黄
适量糖
适量油
做法：
绿叶菜汆熟，撩出后放入粉碎机加入少许清水打碎。 打碎后过滤出绿色汁水，不挑剔的也可以不过滤啊。
糯米粉、澄粉、糖、油混合后加入加热后的绿色汁水揉捏，如绿色汁液不够可以在加入适量的开水和面。和完的面分成6个面团开始包馅。
肉松加油揉捏使肉松有一定的湿度，由于每个牌子的肉松和咸蛋黄咸淡不同适量的加入一定的糖来平衡味道并且提鲜。
咸蛋黄可以买熟的咸蛋拿出蛋黄使用也可以买生的咸蛋黄拿油炒熟或者蒸熟，熟的咸蛋黄用调羹压碎混合进肉松里，自己尝个味道看咸淡合适不。

然后可以包青团里，包完的青团请在下面垫油纸或者什么粽叶之类的防粘，水开后上炉蒸15分钟
2香辣卤牛肉
糖豆最爱的牛肉面，而牛肉面的灵魂就是这薄薄的卤牛肉啦！😋
用料：
550克金钱展
20克料酒
75克生抽
30克白糖
15克盐
4个八角
2块桂皮
4片姜
1根葱
3片香叶
1个新会陈皮
900克纯净水
8个干辣椒
做法：
备好图中材料和纯净水
一整个金钱展最好切开，分成三段更好入味。其他部位牛肉也可以，就是切出来没有好看的纹路。
将所有食材放入主锅，以75分/100度/小勺烹煮。
卤好，晾凉，切片备用
漂亮的牛筋花纹
一碗有灵魂的牛肉面
第六课 面包之汉堡包
用料：
250克高筋面粉
25克细砂糖
25克鸡蛋
20克黄油
10克奶粉
5克酵母
2克盐
125~150克水
适量芝麻
做法：
所需原料
将大面团分成6个60克的小面团并搓圆
盖上保鲜膜静止5～10分钟松弛待用
取待用面团在手上拍粉后搓圆，然后捏住底部在干净的湿抹布上沾一下后沾芝麻（芝麻约面团的一半位置），最后放在烤盘上，拍一拍表面以防止芝麻掉落。
醒发箱醒发：
温度35℃湿度75%醒发30分钟

醒发后入烤箱烤制：
上200℃下190℃时间9～11分钟
考试交六个
超简单无糖无脂脱脂酸奶（无需酸奶机）
我健身一般用脱脂奶，兰雀发的挺好的。追求口感的小伙伴可以用全脂奶，并且加入糖蜂蜜等，但是热量就高啦！
用料：
500克纯牛奶（脱脂）
里海菌
做法：
找一个透明的食品保鲜盒，洗干净。用热水烫一下（包括盖子）无需擦掉水，甩两下就行。
将牛奶或脱脂奶倒入，与菌粉搅拌均匀。
我用的是这种里海菌。
夏天等24小时，冬天等28小时就好啦。
期间不要打开盖子看，可以晃动看是否凝固。
将发好的酸奶，表面一层（稍微发黄），用干净勺子刮出，放入另一个盒子里，再加入500ml牛奶，可以继续发第二盒。
周而复始，一袋里海菌可以连续发一个月左右。
上面是第一次发的，白色。下面是刮出上面的黄色，继续准备发第二次的。
老北京炸酱面
不敢说是很正宗的。
但是至少很适合自己和家里人的口味。
每次吃炸酱面，都会狠狠的吃一大碗！作为一个对面没有太多情感的南方人，我都吃了很多。。最爱手工面，不喜欢挂面的路过。。
用料：
适量高筋面粉
适量（做铺面用）玉米淀粉/红薯淀粉
适量黄豆酱（如果带颗粒的，先用料理机打碎）
适量（黄豆酱和甜面酱的比例为2：1）甜面酱
适量糖
1-2个八角
1小块桂皮
1小勺盐
可选鸡蛋
适量肉末
配菜黄瓜丝、葱丝
做法：
在揉面的盆子里倒入面粉、盐，打入鸡蛋。（自家吃可以用鸡蛋代替水，面会更好吃。）面尽量揉的硬一些。太软的面到水里一煮就会断。
面揉好后放到一边醒面。然后准备炒酱。
倒少量油，放入肉末，煸炒直水分都挥发，焦香味出来。然后乘出放在一边。
再往锅里倒一点点油，放入八角和桂皮，炸出香味，倒入黄豆酱和甜面酱。煸炒出香味。
炒出酱香以后，倒入炒过的肉末。拌匀以后倒入一碗水。
等到水开了以后，加入适量的糖调味，综合一下咸度。按照自己个人口味来配比。喜欢吃甜口一点的就多放点糖。多次品尝达到自己喜欢的口味
然后盖盖子炖一会儿。最后收汁。收汁以前，再尝一下味道，因为汤汁收干后咸味会变重，再加入糖来综合。觉得汤汁收的差不多了，就用少量的玉米淀粉和水，搅拌均匀后倒入。让酱汁变得粘稠。
酱汁煮好了。然后开始切面。
家里面如果常常自己切手工面，就最好买一个压面机，省事。（我的就是压面机切的面，粗细均匀。省时省力。）
因为我没有大的砧板，和很长的擀面杖。就只能够用小砧板和小擀面杖了。把面条切小块。擀成长条椭圆形。按照个人口味决定薄厚。我个人觉得筷子的三分之一厚就可以了。面煮开后还会稍微膨胀开来的。
把玉米淀粉或者红薯淀粉包在纱布中，纱布最好多折叠几层。扎好小口，做成一个小锦袋一样。那样铺面比较省事也不浪费。撒在面团和面皮上，防止粘连。还有一个好处就是，煮好的面条会更劲道好吃。
按照个人喜好来决定面条的粗细。擀好的面片折叠，然后切细条。
另外起锅，煮开水。水里放入1-2小勺盐。水开以后放入切好的面条。再次煮开以后，倒入一些冷水。再次煮开。再倒入一次冷水，煮开。面条基本上就熟透了。可以尝一尝，确定里面不带白心。
煮好的面条，过冷水。这个会让面条吃起来更加Q。
最后，装盘。放上黄瓜丝，喜欢吃葱的还可以放上葱丝。浇上炖好的酱汁。齐活了！
皮蛋瘦肉粥，暖暖的早餐
用料：
100克大米
100克猪里脊
1个皮蛋
20克生姜
15克料酒
1根小葱
适量猪油
适量鸡精
适量白胡椒
适量盐
做法：
将100克大米用冷水泡一夜。
将100克猪里脊切条备用。
加入白胡椒，盐，料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
皮蛋切小块。
姜切片，小葱切葱花。
放入泡了一夜的大米，姜，大火煮开。
放入适量的鸡精，盐，猪油，然后大火边煮边搅拌。
煮到浓稠时放入猪里脊。
将皮蛋放入，并搅拌。
关火时撒上葱花。
毛毛虫芝士香肠面包
用料：
450克高筋面粉
250克淡奶油
1个鸡蛋
7克盐
60克白糖
5克酵母
40克水
做法：
上述材料放入厨师机，先液体，再面粉，最后放糖。盐。酵母。揉面至手套膜
发酵2倍大后，等份成13份，排气揉圆，静置15分钟，同时香肠切丁，芝士片切细，如图卷起
发酵一倍大后抹鸡蛋液，洒芝麻粒，烤箱180度预热，烤18分钟
出炉，小伙子就要开吃
无油土耳其花型芝麻面包
真的有被这一款惊艳到！简化版的土耳其simit芝麻圈面包。试过贝果面包，相比之下，还是这一款要简单很多，不需要煮糖水，吃着口感也不错，外脆里软，有嚼劲！没有加黄油，也能打出膜，简单的材料，也能制作出美味！
面包表面蘸了红糖水，粘满了芝麻颗粒，入炉一烤，超香，趁热撕开，微微拉丝的感觉，密封一夜后，表皮略微回软，虽然只需要一发，还是很有韧劲，内里软，没有老化的很快！关键是无油啊无油，早餐配一杯牛奶或者咖啡，最合适不过了！
芝麻粒粒会边吃边掉的哈，记得用手接住哦！
用料：
250克高筋面粉
150克纯净水
3克耐高糖干酵母
3克盐
15克蜂蜜
20克配料：红糖
50克温水
适量白芝麻
做法：
准备好面包胚材料，只需5样！夏天如果没有冰袋可以用冰水打面。
将高粉倒入打面桶（可以预先冷藏降温），盐和酵母分开放两个角落，然后倒入纯净水和蜂蜜。夏天注意控制面温，打好的面团温度在26度左右比较合适。
厨师机（打面桶绑上冰袋降温）开一档将材料混合成团，然后转2档打面，打到扩展阶段，面团打好，双手握住面团，向身体外侧折叠收圆，切一小块，轻轻扯开，能出现厚膜，边缘是锯齿状即可！无需手套膜！一定要有耐心。
收圆的面团，分成6份，70克一个。折叠收圆或者右手反C状握住面谈逆时针轻轻滚圆即可，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取一个松弛好的面团，拍扁，擀开成椭圆形，长度约为18CM。然后翻面。
将上边1/3处往中间折，再将下面的1/3处折上去。
再两边对折，捏紧！收口一定要捏紧。增加面包的层次感。折3次。
然后将捏好的面团搓成长条，慢慢来回搓，搓成30CM的长条。
然后如图，像打结一样，长条右半部分顺时针绕在左半部分上方，然后将右半部分的尾部从圆孔中取出。类似打结手法。
然后将右边的长条尾部往面团底下压，左边的长条尾部从上方塞入之前的圆孔中，将左右两头的尾部捏紧即可。略微整理，就是5瓣花型，如果搓的长条够长，可以制作成6瓣花型。
处理好的面包胚，表面朝下，放入红糖水里蘸一下。红糖水就是红糖20克，温水50克搅匀即可！这里的红糖用的是纯红糖，不要用姜汁红糖之类的。
蘸过红糖水，接着蘸白芝麻（生、熟芝麻都可以，我用的白芝麻），动作轻柔一些。然后排入烤盘。
其余同样操作完成，排入烤盘。室温发酵20-25分钟。
这个天气实在太热，室温28度的样子，发了25分钟就发酵好了。不要发太过，容易影响花型。发好的面包胚，体积明显变大。快发酵完成时候，可以预热烤箱，上下180度。
将发好的面包胚放入烤箱中层偏下，上下180度，烤20分钟。
烤完取出，转移到冷凉架上冷凉到手温，就可以密封保存。或者直接开吃啊！
成品
番茄炒蛋
用料：
2个西红柿
适量糖
适量葱花
适量盐
适量葱
3个鸡蛋
做法：
葱花爆锅
加入西红柿
加入少量水，十三香，盐，少量白糖翻炒
加入炒好的鸡蛋，最后放点鸡精出锅
快手凉拌洋葱
用料：
半个洋葱
1勺生抽
2勺醋
半勺糖
做法：
洋葱洗净切丝装盘，不得不说洋葱真的辣眼睛。
倒入生抽，醋，糖搅拌均匀就可以吃啦，是不是超级简单，。每次想吃生洋葱都会这么做，
五彩（菜）丸子汤
寒冷的冬季来一碗热乎乎的汤品什么的赶走寒冷是最好不过的啦！赶快跟我来学吧！配菜的搭配还可以随心所欲哦！
用料：
猪肉
木耳
紫甘蓝
胡萝卜
玉米
黄瓜
葱
姜
蒜
菠菜
鸡蛋
香菜
做法：
葱姜蒜等调味料切碎成末，香菜切段
紫甘蓝、胡萝卜、木耳、黄瓜切成小丁、玉米拨成一粒一粒的备用（这些配菜可以随你们的喜好和时令蔬菜更换）
猪肉剁碎做馅、菠菜洗净、打匀鸡蛋备用
将所有处理的配料丁倒入猪肉馅中，最后倒入鸡蛋液沿一个方向搅匀。并加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味
烧一锅水，等水开后把做好的馅料掐成丸子放到开水里煮。等所有的丸子都浮起来后放入准备好的菠菜和香菜段。一碗香喷喷的五彩（菜）丸子汤就出锅咯！
香炸花生米（爸爸最爱的下酒菜）
小时候，爸爸喜欢用花生米下酒，每次端上热热的花生米，他都会顺手倒进一点点白酒🍶
 
我问为啥要倒酒？吃了不会醉？他说：放一点点会更香！花生米里没有酒味

后来，我听过很多次花生米，还是怀念那盘放入白酒的花生米。

.
用料：
一碗花生
一小勺盐
适量油
一点点（啤酒也行）白酒
无限爱心
做法：
准备一碗干净的花生米，取出需要的用量。
锅里放油至温热，倒入花生油翻炒。注意全程中小火，听到噼哩啪啦的声音，说明快好了，继续翻炒一下，声音变小，颜色呈金黄色即可关火。
撇开油将花生米盛出，放一小勺盐，趁热倒一点点白酒（啤酒也可以），迅速拌匀，待冷却。
冷却后的花生米香气扑鼻，酥脆爽口。
来，干一杯！
椰香戚风杯子蛋糕
非常，特别好吃
用料：
100g低粉
80g细砂糖
65g椰浆
20g牛奶
5个正常大小鸡蛋
10g玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋分离蛋黄、蛋清在两个无水无油干净盆
蛋黄加椰浆、油、牛奶，用手动打蛋器无规则搅拌至无油星，筛入低粉，无规则拌匀。
烤箱预热160度（此为真实温度，若没有温度计真的需要自己来把握了，多试两次就ok），蛋清加几滴柠檬汁，先低速打至大泡泡，加三分之一糖；开高速打至微微有纹路时加三分之一糖；继续高速打至提起打蛋器可以看到湿润尖尖角加剩下的糖，以及玉米淀粉；最后，高速再打一会儿后转低速打至接近干性发泡。最后的状态应该是有小细直尖尖，但不是太硬的感觉。我忘了拍图。。。以后补吧。。
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，zzzzzzmmmm拌七八下，再来三分之一重复。。然后一股脑儿倒进蛋白糊盆里，快速小幅度zzznmn拌匀。分入纸杯，六分满，进烤箱。温度转为150，25分钟。
香橙蒸蛋（辅食版）
给自己宝宝做哒，有次自己吃了，发现真的特别好吃，决定上传食谱一份！
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
做法：
准备新鲜橙子一只，鸡蛋一只。
鸡蛋取蛋黄，宝宝一岁前不可以吃蛋清，为了弄干净蛋清可以把蛋黄用小水流冲冲。
橙子从三分之二出切开，挖出果肉，注意不要把橙子皮弄破。橙汁过滤。
将蛋黄打散，蛋黄和橙汁1:1用量混合。注意橙汁可以稍微多一点点，但不能过多，不然蒸的时候不容易成形。
盖上橙子盖，放锅里蒸，20分钟，中火。如果想快一些可以把橙子盖拿下来。
美味的香橙蒸蛋做好啦。
搭配其他辅食，营养全面又美味。
榴莲卷
用料：
适量榴莲肉
75克低粉
40克黄油
20克糖粉
一个蛋黄
15克起士粉
做法：
回室温黄油加糖粉打发后，加入蛋黄打匀
混合粉类，筛到黄油中拌至无干粉，装入配扁齿的裱花袋里
光面向上挤并列两条约7厘米长，放上榴莲果肉，卷好，排入铺油布的烤盘里
烤箱预热180度，中层，25分钟左右
南瓜馒头
用料：
500克具体没称可以适量减少南瓜
5克酵母
700克看情况增减面粉
18克可不加奶粉
三勺适量即可橄榄油
做法：
所有食材放一起和面，不粘手为准，南瓜蒸完水份很大，可以减少南瓜用量。我用的是两次发酵，一发好了以后，面团分2大份，再分小剂子，不断的揉干面粉进去一个面团大概七八十次，整个面团比较紧实
搓高
开始二发，差不多40分钟，发酵没有准确时间，看面团发酵到原来面团的两倍大，用手指轻轻按一下，回缩非常慢，面团轻飘飘的就发好了
这是发酵了40多分钟的样子
上锅蒸15分钟，过五分钟开盖
非常筋道的馒头。如果喜欢松软的馒头，揉面的时候不要揉太多干面粉，面团相对软一些
上海油爆虾
用料：
500克鲜虾
2勺酱油
2勺豉油鸡汁
少许姜丝
少许葱花
2勺料酒
1勺麻油
按个人口味放冰糖
做法：
1 ：去掉虾脚、开背去虾线。                                     2 ：把虾放入深的溶器里，放入姜丝、料酒拌匀、腌制15分钟。                                                             3 ：热油锅、把虾放入锅中爆香，把腌制虾的酱汁倒入锅中，放入冰糖，酱油、豉油鸡汁、少量的水翻炒均匀，煮1分钟左右。                                                                                   4 ：放入葱花、麻油翻炒均匀、即可装盘享用。
给孩子们煮个简单的水果茶
用料：
1个橙子
适量草莓
1个苹果
少许枸杞子
少许冰糖
适量水
做法：
把水果分别去皮洗好切丁，往锅里倒水烧开，水开后先放苹果和枸杞子冰糖一起煮三分钟后，再放橙子最后放草莓，烧开后关火即可。
分别装到壶子跟杯子里，放凉点后就可以喝了
我都是随便搭配水果的，家里有什么水果就煮什么的，如果有话梅也可以放两棵话梅下去煮更可口了。
成品
驴打滚
用料：
80克黄豆粉
适量红豆沙
适量清水
80克糯米粉
10克玉米淀粉
20克粘米粉
做法：
黄豆粉小火炒5分钟左右
过筛
糯米粉、粘米粉和淀粉用水调至糊状
盘子抹少许油，倒入粉糊，锅中水开后放入盘子，蒸约20分钟左右
稍凉擀成长方形，抹上细沙
卷起切块
装盘开吃
天罗妇，炸虾虾
用料：
鲜虾
克盐
白胡椒粉
鸡蛋清
淀粉
面包糠
做法：
虾剥壳，去头去虾线，用刀划断虾筋，加盐和胡椒粉腌制
腌好的虾，裹一层淀粉，裹一层蛋清，然后裹一层面包糠，再裹一层蛋清，再裹一层面包糠，放干净的盘中备用
起锅烧油，油冒一点烟的时候，就关小火，把虾一个一个放入油中慢炸，虾浮起来10秒钟，就可以出锅了，虾肉很容易熟，不要炸太久
装盘，搭配番茄酱或者沙拉酱一起吃，完美
铜锣烧
还记得机器猫哆啦A梦最爱吃的铜锣烧么？ 
这个曾经在漫画中出现的和风小食，是很多80后朋友的美好童年记忆。 
藉由这部动画片的风靡，现在很多点心屋都能买到这款日式小点心。 
不过市售的铜锣烧一般都添加了泡打粉和其它一些不明添加剂， 
自己做的话，完全可以更加天然一些。 
利用打发鸡蛋加入空气的原理，像做海绵蛋糕一样， 
不用泡打粉也可以做出松软可口的饼皮。 
再夹入自己做的红豆馅，甜度适中，非常美味。 
恐怕连哆啦A梦看到也会抢着吃呢！
用料：
鸡蛋 2个
细砂糖 40克
低筋面粉 100克
味醂 1大勺
蜂蜜 1大勺
牛奶 2大勺
红豆馅 适量
（1大勺=15ml）
做法：
鸡蛋和细砂糖混合
隔温热水用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠，划字能留下痕迹（全蛋打发）。
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀
再加入味霖、蜂蜜和牛奶翻拌均匀。（液体和面粉可以分两次轮流加入，小心翻拌，注意不要消泡。）
平底锅烧热，开小火，舀入一勺面糊倒入锅中
等到松饼开始冒小泡泡就可以翻面，把两面都煎到金黄上色。同一时间可以煎数块。
煎好的饼皮，两片中间夹入红豆沙即可享用。室温20ºC 或以下可放在室温保存 1-2 天。天气太热须放入冰箱冷藏，保质期2-3天。
凉拌东北大拉皮
东北大拉皮是东北菜馆里点击率最高的一道菜吧？反正我们每次去都要点！
特别是我的两个娃儿都爱吃！这就是动力啊！研究了在家给娃儿们做😉️...
炎热的夏天，吃凉拌菜真的最过瘾，有没有？！
用料：
2袋东北水晶拉皮
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量花生碎
一勺芝麻酱
适量芝麻油
适量蒜末
适量盐
一勺白糖
适量醋
适量生抽
做法：
部分用料集合，也可以根据自己的喜好加其他的菜（我买的东北水晶拉皮，比较有嚼劲）😊️
拉皮过冷水分开（不然会粘在一起）
锅内水烧开，分开的拉皮放锅里焯一下
焯过水的拉皮过凉水后放小盆里备用
黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切末，花生拍碎，芝麻酱放凉白开稀释
准备好的配菜入盆
醋根据自己的口味放（我放了三勺）
生抽根据自己的口味适量放（我放了二勺）
盐适量
白糖一勺，白糖可以很好的提鲜
辣椒油适量，也可以放一些五香粉、鸡精、味精（我没有放，因为孩子吃，辣椒油也只放了一点点），搅拌均匀。
装盘了，味道棒棒哒！每次做凉拌拉皮娃儿们都能吃两碗饭😎️...
吐司荷包蛋
用料：
1片厚吐司
1只鸡蛋
一小撮盐
一小撮白胡椒粉
适量食用油
可无番茄酱
做法：
撸一个简单的白吐司
切一片厚厚的吐司，用模具在吐司中间压出一个形状，不拘泥于一个形状哈，什么爱心的，花朵的，小熊的，你拥有的模具造型都可以来一遍，毕竟你是小可爱，你说了算。
不粘锅中倒入少量的玉米油，油温后转小火，一定要小火，要不然就跟我似的做出来的有一点点小糊。
放入吐司，中间打个鸡蛋，撒点点盐与白胡椒粉，喜欢黑胡椒的加黑胡椒，个人比较喜欢白胡椒粉。
一面煎至蛋白凝固后盖上面包盖，再翻面，煎另一面。荷包蛋煎熟了之后抹点番茄酱就可以享用啦。
搭配一杯牛奶就是一份简单的早餐啦。
大葱炖豆腐
用料：
350克豆腐
半根大葱
2片姜
适量盐
1勺生抽
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺面粉
做法：
豆腐切片
葱姜切丝
鸡蛋，淀粉，面粉调成面糊，豆腐裹面糊下锅炸出脆皮（我孩子喜欢吃带脆皮的豆腐）也可以不炸一会儿直接下锅
葱姜炝锅，下豆腐略微翻炒一下，加一勺生抽一碗水，大火烧开转小火，加适量盐入味
炖至汤少出锅装盘
炒米粉
一直很喜欢吃炒米粉，去沙县点的最多的一道菜。所幸一次性从温州买了5斤的米粉干，感觉够吃一年的了。用料简单，制作方便。
用料：
适量米粉
1个鸡蛋
1/3个包菜
1/4根胡萝卜
3-4片火腿
做法：
1、粉丝用凉水浸泡5分钟后捞起沥干水分；
2、胡萝卜、包菜、火腿切丝，鸡蛋打散；
3、热锅冷油，下鸡蛋翻炒，入胡萝卜丝，包菜丝，火腿丝，继续翻炒，加少许盐，半熟后放入沥干的米粉（提前用厨房剪刀剪成2-3段），米粉放在其他材料上面，与锅底隔开，防止粘锅，翻炒（或用筷子）后加少许酱油翻炒，待均匀上色后加少许糖，翻炒后起锅。
无糖无油低脂黑麦馒头
减脂期少不了的碳水化合物💓
用料：
适量黑全麦粉
适量水
4克盐
5克酵母
20颗红枣
做法：
记得醒发至两倍大再开始搓团，包好红枣馅后再温暖处醒发20分钟上锅大火蒸12分钟，闷3分钟。
出炉，详细的步骤看之前发的。除了这是黑麦粉以外，其余步骤一样。
芹菜香菇猪肉水饺
用料：
芹菜
猪肉香菇
胡萝卜
饺子皮
做法：
把所需材料剁碎搅拌均匀调味
加上新鲜的乌头葱
包水饺啦
巧克力酥皮泡芙
法国总统黄油制作而成的泡芙体💥
法芙娜可可粉制作的巧克力味黄油酥粒💯
秘制的香提奶油 一口下去好吃的停不下来🔥🔥
秒杀x树泡芙等各种泡芙~~
之前有宝宝私信我问我有没有泡芙配方，今天我终于给编辑出来了
用料：
🌟巧克力酥皮
38克黄油
40克黄糖
45克低粉
5克可可粉
🌟巧克力泡芙体
100克牛奶
45克黄油
2克糖
1克盐
55克低粉
5克可可粉
95克全蛋液
做法：
1.黄油➕砂糖➕粉类混匀，捏成团，滚成圆条拿去冷冻

2.我第一次做泡芙的时候没有模具，我就一直这样操作，你们也可以用刮板切碎黄油加入粉类一点点推压一起，搓至成团，放在油纸⬆️擀成2~3mm的薄片冷冻定型，然后用模具压出圈圈，继续冷冻备用
3.牛奶➕黄油➕糖放入锅中，鸡蛋打散放在隔水保温的容器中，加热牛奶黄油至沸腾

4.加热好以后离火加入粉类，混合均匀继续上火，不断用刮刀拌匀，一直到锅底🈶️一层薄膜，这一步很重要

5.出现薄膜以后把面团倒入不锈钢容器里，加入三分之一蛋液切拌的手法混匀，充分混匀后再加入约五分一的蛋液切拌混匀，完全混匀后在➕3次，每次都要充分混匀

6.当蛋液剩余最后一丢丢时，观察面糊，用刮刀舀起来3~5秒左右面糊落下，呈现倒三角状态就说明面糊可以了，剩余的蛋液就不用加了，如果很干就继续加然后观察状态

7.将混匀好的面糊装入放好裱花嘴的裱花袋里备用，圆形的裱花嘴喔，预热烤箱185度

8. 将面糊挤在不沾烤盘上，或者垫了油纸的烤盘上，挤好后将冷冻的黄油酥粒拿出来，你挤了几个面糊就切几片黄油酥粒，不要挤太厚

9.切好后放在面糊上，也可以用模具压好的黄油酥片
1
烤箱180度35 分左右。
咖喱鸡丁
借了咖喱料的风头，好吃到打饱嗝儿
用料：
半块鸡胸肉
1个蛋清
2个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量生姜
做法：
鸡肉，土豆，洋葱，胡萝卜切丁
开水烫一下鸡肉，沥干水分，放入盐，料酒，生姜抓匀，再放入鸡蛋清抓匀，在放入淀粉抓匀。腌制半小时以上
白水煮土豆丁，为了之后煮的时候更糯
热油下洋葱，鸡肉，胡萝卜，土豆翻炒，之后加入水没过材料煮开
加入咖喱料（一半）煮至浓稠即可
绿豆馅山药糕
需要两根一大半山药，喜欢吃白砂糖的，可以，多放
用料：
两根根 山药
20克 白砂糖
100克绿豆
1个模具
做法：
山药打碎，不要放太多山药
绿豆打碎
山药弄平，绿豆包在里面
 这样就完美
鱼胶响螺片猪骨汤
用料：
一斤猪骨
5片鱼胶
1个响螺头
做法：
鱼胶，响螺头要提前泡好，响螺头切片，猪骨洗干净。
炖盅放入4碗水，加入猪骨，响螺片，鱼胶，炖3小时。
响螺片自带咸味，不用加盐就可以了。
蝴蝶面
用料：
1把菠菜
四分之一个火龙果
半根胡萝卜
1000克普通面粉
做法：
准备食材
榨汁
把面醒一会，会比较劲道
擀开，找一个圆形东西，再用筷子捏在一起
就是这样的
自然晾干也可以，我是放进烘干机烘制的，用了半个小时不到就好了
用瓶子装起来，可以吃好久了
【猪肉】水煮肉片
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
用料：
里脊
蔬菜
郫县豆瓣
辣椒
花椒
葱
姜
蒜
酱油
料酒
蛋清
水淀粉
五香粉
盐
糖
味素
做法：
里脊切片
所有菜煮熟出锅
冬笋香菇汤
周末上山挖了一些冬笋，此笋鲜嫩无比啊！就赶紧从家扒了几个带回宿舍烧汤。
冬笋不宜作为主料，但辅佐煲汤类是最佳的。
用料：
冬笋
香菇
毛豆
小葱
糖
盐
味精
做法：
把上述材料除味精与小葱外，都加入炖锅（电饭煲也可）。加足量水，糖盐不宜多。
LZ炖了半小时就吃吃了。大家随意！
出锅前加少许味精，撒葱花。
花样面包
此款面包添加了玉米面粉，颜色金黄，面香浓郁；木糖醇代替白糖，适合老年人和怕胖的美眉，儿童防龋齿更健康。
用料：
200克牛奶
两个鸡蛋
5克酵母
350克/150克高筋面粉/玉米面粉
50克植物油
2克盐
50克木糖醇
做法：
1、将面粉、鸡蛋、木糖醇，盐倒入面盆混合，酵母用温牛奶稀释后倒入面盆，揉成稍硬一点的面团；加植物油揉至光滑出膜（无需手套膜）的面团，放温暖处醒发至两倍大。
将发好的面团揉搓排气，面团按85克左右分割，再将小面团分成四份，揉搓成条做成中国结面包生坯。
生坯醒发20分钟，表皮涂抹蛋液，点缀白芝麻；烤箱上下火预热175度8分钟，烘焙20分钟，香喷喷金灿灿的面包出炉啦！
清炒柚子皮
每年到柚子成熟季节，我吃的水果就柚子为主，每次在超市买柚子都是三两个的往回买😊一天和家人一起剥柚子吃，我随口说这柚子皮好厚，我家先生随和着，是啊，小时候我妈妈经常给我们炒柚子皮吃，我惊讶😉柚子皮还可以炒着吃？你明天就炒点咱们尝尝。第二天中午先生按照小时的记忆削皮、切片……炒了柚子皮，端上来尝了尝，苦苦的口感也不好，因为我先生是湖南人，所以他这道菜除了辣辣的什么味道都没有。可是他吃的津津乐道，而且每次我们吃完柚子他都要留下皮自己炒点吃。
        一天他和我说，因为最近炒了几次柚子皮吃前段时间胸口闷闷的感觉没了。
          于是我上网查了下柚子皮的功效：
         中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、　腹冷痛、食滞、疝气等。

          这么好的东西怎么可以丢掉！如何能把柚子皮做好吃呢？上网查查柚子皮的各种做法，最后中和网上的各种做法自己终于炒出来好吃的柚子皮了。我喜欢把自己认为好的东西与人分享，今天再把我清炒柚子皮的方法分享给大家。
用料：
一个柚子皮
随意尖椒
适量食用油
少许姜末
适量香葱（可无）
一小段大葱
适量酱油
适量麻油（可无）
适量水
适量盐
做法：
柚子皮洗净、削皮、切薄片装盆，加入冷水浸泡（至少10分钟以上）。

尖椒（不喜欢辣可以放青椒）改刀
泡好的柚子皮用手撰干，放入烧开的水里焯水，焯水时间不宜过长，柚子皮放进去，水再次开锅就捞出来，放在准备好的凉水盆里。过一两遍水，当水不烫手时撰干（一定要撰到没水滴下）。
炒锅预热放入食用油，爆香葱、姜，加入切好的尖椒翻炒两下，加入适量的酱油，加入适量的水（以柚子皮完全吸收为准）烧开。
把撰干的柚子皮放入烧开的汤里翻炒，这时锅里的汤水已经完全被柚子皮吸收，一边翻炒一边用铲子挤压柚子皮，会发现有很多汤汁被挤压出来。当感觉挤压的汤汁已经少了一半时，加入盐、淋入麻油、把切好的香葱撒入翻炒两下出锅装盘。

一盘清香、微麻、微辣的下饭菜完成了。
红烧排骨胡萝卜
一直不怎么喜欢吃猪肉，但是排骨却是心头好，排骨烧胡萝卜，是以前爸妈常做的菜。不在家住以后，自己改良了一下食谱，糟心的时候一盘复活。😋
用料：
500克排骨
可多可少，开心就好胡萝卜
两株大葱
适量八角桂皮
3勺酱油
一点点老抽
5片老姜
一点点提味儿白糖
做法：
半锅水加老姜、大葱、料酒煮沸，排骨切小块焯水去腥味，大约3分钟捞起凉水冲洗干净。
热锅热油，加香料八角桂皮花椒什么的，香料没有可不放，倒入排骨，中火煎至两面上色。（煎的时间要够，否则颜色出来不好看）颜控不能忍受这种事情发生。
加入生抽，老抽，盐，少许白糖，翻炒均匀，上色后加胡萝卜，加2碗温水淹过排骨，大火煮开，转中小火继续炖45分钟，最后大火收汁，这一步很重要，红烧人人都会，收汁到位可以帮你向好吃迈进一大步，请记住油水分离几个字！油水分离的过程香味儿会全部散发出来，（如果时间够的话我会煮上一小时，排骨非常软烂，）
汤变少了记得翻下锅，免得糊掉了就瞎忙活了。撒葱花搅和搅和，开吃吧！