xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣火锅鸡
用料：
半只鸡肉
适量火锅料
适量麻椒
适量干辣椒
适量盐
适量食用油
做法：
平底锅里倒入比平常菜里多一点的油，烧热
把绰好的鸡肉放入热油锅中，先小火炸在大火炸，直至把鸡肉炸成金黄色
把鸡肉扒拉到一边，加入火锅底料，然后在把鸡肉扒下和火锅底料一起快速翻炒。

能吃麻辣的可以在放入火锅底料后加入麻椒和干辣椒。
最后加入适量盐，拌匀，等凉后称盘里即可
10m+辅食之山药紫薯饼
用料：
150g紫薯
40g牛奶
80g山药
1个鸡蛋
15g核桃油
115g面粉
做法：
紫薯和山药洗净去皮切段上锅蒸熟
（最好分开蒸 紫薯会掉色 山药在上层 紫薯在下层）
蒸熟的紫薯内加入40g纯牛奶
（或等量配方奶）
料理机搅打成泥 放置一旁稍等做馅
蒸熟的山药内加入一个鸡蛋和15g辅食油搅打成泥
山药泥中加入120g面粉 揉成软面
将面分成大小相似的几团后包入紫薯馅
压扁成饼 锅内刷一层辅食油后 上锅煎熟
煎至两面金黄色即可
软糯好吃 宝宝最爱
简单快手酱肉馅
酱肉馅的口感要比直接用生肉馅做的面食好吃很多，所以我做肉馅基本都是先炒酱肉再加蔬菜，这样做的包子、水饺、火烧等好熟而且酱香十足，简单快手，家人朋友都喜欢😍
用料：
100克甜面酱
100克食用油
350克肉馅
1根葱
适量姜
适量料酒
一把花椒
做法：
主要食材准备好，葱、姜切末
热锅凉油，下入一小把花椒，油热后花椒稍微有点变色，把花椒捞出。
下入葱姜炒香
接着下入肉馅，加料酒，中火炒熟，肉馅中的水分炒出
加入甜面酱，不停翻炒，火不要大，容易糊，酱肉馅就炒好了，酱香味特别足！
春天韭菜特别鲜，我准备做韭菜水饺
韭菜加食用油拌匀，这样可以锁住水分，馅不出水，然后和酱肉混合，因为酱肉的口感本身很丰富，不需要再多加很多调料，韭菜可以生吃，酱肉是熟的，混合好后根据咸淡看是否加盐，放一点味极鲜和耗油即可！
出锅的水饺特别鲜香👍
煎饼卷肉酱，夹几颗小葱也是极好哒🙌
铁板墨鱼🐠仔
用料：
8只墨鱼仔
200g虾仁
100g猪瘦肉
100g芹菜
1只青椒
半只胡萝卜
6朵西兰花
适量花生油
适量生抽
一匙𧐢油
适量花椒粉
适量盐
适量鸡粉
适量葱姜蒜
做法：
猪肉切片，姜蒜切片，葱切段。
胡萝卜切片和西兰花一起汆烫一下，墨鱼仔和虾仁用水煮熟。
芹菜切段，青椒切块。
热锅凉油，油烧热后，放葱姜蒜和花椒粉爆香，在放入肉片炒变色。
在放入所有食材炒，炒到芹菜变软，放入生抽和𧐢油，少许盐和鸡精，继续炒一二分钟。
把铁板烧烧热，把菜放入铁板里，继续烧到汤汁收好。
梅酒
梅酒好喝，但最好自己酿。待客自饮，都是极佳的。酿梅酒需要时间，也需要一点运气。减少了一个步骤，做出来，总少了什么味道。做酒，和做人一样，不可辜负。
用料：
2斤青梅
2斤酒
1斤冰糖
做法：
选梅，剔除有瑕疵的梅
去蒂
杀青，撒上大量海盐揉搓，然后用水浸泡2小时
清水冲洗干净
风干
用牙签或叉子在梅子上扎孔
一层梅子一层冰糖放入玻璃容器，最后倒入酒
放到阴凉处等待一年。
草莓红豆三明治
书里看到的做法，草莓和红豆这对CP怎么都不会出错～
用料：
2片吐司
4-5个草莓
适量蜜红豆
适量蜂蜜/枫糖浆
做法：
草莓洗净切厚片（这样上面两面都是平的，容易铺红豆，如果只切半的话红豆不容易铺好看）
吐司先码上草莓，浇一些蜂蜜，再铺上蜜红豆，盖上另一片，搞定！
蟹肉炒饭
儿子放假了，中午就必须做饭了，多了吃不了，少了又不想做，这时候来个炒饭最适合不过了，小孩也喜欢。
家里一包冷冻的蟹肉，就用上了，香呢！
用料：
1碗蟹腿肉
2条西葫芦瓜
3碗隔夜米饭
2个鸡蛋
2根葱
1.5大匙玉米油
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
1茶匙生抽
1茶匙料酒
做法：
西葫芦洗干净，切丁
蟹肉解冻，挤干水份，用料酒腌一下去腥
葱切葱花
鸡蛋打散备用
锅放少许油烧热，把鸡蛋炒成碎碎，盛起
原锅把西葫芦炒至断生，盛起
锅放入余油烧热，把葱花爆香
放入蟹肉炒干水份，炒出香味
倒入米饭炒散
放入西葫芦和鸡蛋炒匀，放盐，糖，生抽调味即可。鲜香好吃，有饭有菜，小孩最喜欢了
一夜渍（糖醋酸辣白菜）
“一夜渍”是目前比较流行的一种腌制方法，完美融合渍菜开胃爽口的味道，也能保持食材的新鲜与营养，在日本极为普及。这种低盐浅渍的方法比传统腌菜更健康！既保留了蔬果原有的香味与色泽，又抑制了微生物的生长，使腐败菌的含量更低。无论配饭、佐粥还是空口吃，都十分美味，清爽宜人！原方来自“美食美学烘焙店”，我稍做改动，模具也是她家买的浅渍钵，方便快捷好吃，分享给大家。
用料：
100-120克大白菜
30克凉开水
40克白砂糖
20克醋（白醋红醋均可）
5克辣椒粉
4克盐
少许姜丝
做法：
大白菜洗净，切成合适大小的块状，加盐稍做按摩，冰入冷藏2小时，使大白菜出水
凉开水加糖和醋，凉拌均匀至糖融化
取出大白菜，将水份沥干，撒上辣椒粉、姜丝，淋上糖醋汁，放入浅渍钵内，盖上玻璃盖，冷藏一夜即可食用。冷藏可保存3-4天
酸酸甜甜~脆脆辣辣~就是这个味！
番茄芦笋油醋汁沙拉
其实就是看家里还剩下什么就用它们做了一份沙拉😂
减肥这些日子已经换花样换到不知道该吃什么了
用料：
挑五六个颜色不同的樱桃番茄
1个鸡蛋
3根芦笋
三四片卷心菜
三片老豆腐
1根无淀粉烤肠
汤勺两勺糙米饭
调料勺两小勺橄榄油（或者玉米油葵花籽油）
调料勺一小勺生抽
调料勺两小勺苹果醋
调料勺一小勺香醋（别用陈醋）
调料勺一小勺蜂蜜
适量黑胡椒
少量海盐（普通盐也行）
做法：
1⃣️ 先煮鸡蛋，我是用煮蛋器，少放一点水可以煮出流心的蛋黄，会更好看，我家不是无菌蛋就没有煮流心的，鸡蛋煮好以后立马放冷水里泡着备用。
2⃣️ 老豆腐切片，平底锅热锅后加少量椰子油，转一点海盐上去，然后放上豆腐，煎至两面微金黄，可以同时也可以煎完豆腐后把切成小段的烤肠也丢进去煎。
3⃣️甘蓝菜（卷心菜）切丝铺底，芦笋处理干净（削皮）后切斜的小段（本来就品质比较好的可以不用削皮），番茄切成四瓣（摆盘比较好看），还可以看看家里还有什么，加点鸡胸肉虾仁之类会更丰富。

4⃣️⚠️自制油醋汁调法：非原版，但是味道还可以，如果没有意大利黑醋的可以试试这种方法。
🥣苹果醋两勺，生抽一勺，香醋一勺，蜂蜜一勺，橄榄油（或者玉米油、椰子油、葵花籽油等没味道的植物油为佳），现磨黑椒，按照喜好转一点进去就行，然后用工具（勺子叉子都行）搅拌均匀。
沙拉摆盘好以后，均匀淋上油醋汁即可。
无油低糖低脂❣酸奶蛋糕
用料：
8寸份量：
250克原味酸奶（浓稠型）
6个（55克以上）鸡蛋
40克玉米淀粉
40克低筋面粉
60克（放在蛋白部份）细砂糖
几滴（放蛋白部份）柠檬汁或白醋
做法：
蛋黄糊部份：250克酸奶加上6个蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉40克和玉米淀粉40克，搅拌均匀无颗粒。。
蛋白的打发：蛋白加入2-3滴柠檬汁或白醋，白砂糖分三次加入搅拌蛋白中，蛋白搅打完成后，将蛋黄糊过筛后分3次和蛋白拌均匀。（参考戚风蛋糕的做法）模具底垫上油纸，倒进面粉糊。
架空水浴法：开始制作面糊时就开始烤箱预热，最底层放上烤盘加入热水，在烤盘上面架上一个烤网，烤箱上火140度，下火150度，低温烤90分钟左右（供参考）。需根据自己的烤箱脾气，对温度和时间有所调整，烤到50分钟左右，蛋糕表面认为满意的颜色后，就需要盖上锡纸，以免考的过火。烤好成品蛋糕放凉后，放进冰箱冷藏一晚口感会更好。
液种全麦吐司（北鼎食谱）
含水量比较大，成品非常松软，带点咸味，做三明治基底的很搭
用料：
液种
100g高筋面粉
1g酵母
100g水
主面团
70g高筋面粉
80g全麦面粉
5g盐
13g细砂糖
87g水
3g酵母
13g黄油
做法：
提前做好液种，发酵4个小时或冰箱冷藏一夜至体积3-4倍大，表面布满气泡状
准备好所有食材
除去黄油以外的材料加入到厨师机缸内，用2档位搅拌成团后换成4档位揉至能拉开较厚的膜加入黄油，再转2速让面团和黄油融合一起，再转4速至完全扩展（如图）
揉好的面团盖上保鲜膜放入烤箱，用发酵1模式25度，50分钟左右(时间是个参考，具体以戳洞和看体积)
发酵好的面团分割滚圆松弛15分钟
醒发好的面团，拿出用手拍掉大气泡，再用擀面杖上下擀成椭圆形状，翻面后从上往下卷起，盖上保鲜膜放入烤箱或者室温（25度）再次醒发15分钟
醒发好的面团用擀面杖上下擀长，翻面后从上往下卷起放入模具，放入烤箱进行二次发酵，用发酵模式2，底部放入发酵盘，装入100毫升左右的常温水，35度50分钟左右到模具9分满
放入预热好的烤箱上180，下210度40分钟，上色及时加盖锡纸
出炉及时脱模放凉
炖白萝卜面
清淡清淡就好
用料：
白萝卜
鸡胸肉
做法：
1. 因为本身是比较清淡的面，所以鸡胸肉提前用酱油、盐、胡椒粉腌制了一会儿，不至于吃的时候完全没味道
2. 白萝卜切块
3. 烧开水，加入白萝卜炖
4. 白萝卜炖软后，加入提前腌好的肉，还有一些面条
5. 肉煮熟，面煮软，加一点点盐，出锅！
足够清淡哈哈
喜气洋洋～蜜豆包
过年家宴时上一盘带着吉祥寓意的蜜豆包，年味瞬间足足的！送人也很喜庆！
我把白糖换成了木糖醇，主要是给爸爸做的，他有糖尿病又超爱吃甜包，就给他做了这个，又好看又放心！
看着比较麻烦，其实做起来一点不费事，我算是新手了，完成✅很轻松，平时喜欢烘培，做小零食较多，手和面还是第一次，也一次成功了，出锅的时候看着圆圆胖胖的红团子，自信心爆棚，吼～咬一口，面皮像面包一样萱萱的，蜜豆的甜度刚刚好，攒劲！
至于用料我没有特意的去秤量，凭着感觉和的面～第一次原谅下，我给个大概的量，大家可以参考下，具体还是看你们的实际操练了，整整做了50个，三锅刚好做完。
用料：
约900克面粉
1个鸡蛋
400ml牛奶
200克木糖醇
约800克红豆
约10克红曲粉
100ml清水
2克盐
8克酵母粉
适量黑巧克力
做法：
红豆清洗后泡水5小时，捞出拌入约50克的糖放入高压锅加清水没过豆子约1厘米高，用“豆/蹄筋”的选项压，压完后看看如果没熟可以加少量清水再来一遍。熟了后蓖掉多余的水拌入糖，自己尝甜度，我去掉加入面粉大概15克左右的糖，一共用了约180克。
面粉加入鸡蛋，牛奶，糖，盐，酵母疯狂蹂躏它。醒发3小时。                                                      清水视情况少量的加，面团不要太硬，不然会揉到怀疑人生，当然也不要太软，不然包子蒸出来没型，我和面的过程我婆婆一直说太硬了太硬了，加了几次水后，我想了想她和面一般太软了，黏糊糊的，以她觉得还是有点硬的标准结束，发酵后刚刚好👌图片是发好后的面。
取出6分之一的面团加去红曲粉，点一点清水和匀它，红曲粉的量自己把握，看面的颜色加，所以一次不要加太多，太深了不好补救的，图片是醒好后的颜色，刚和匀时颜色会有一点点淡，没事的，醒一会颜色会深一点。
具体步骤忘记拍了，圆皮，包馅后两边对捏，四个小边封住就好了。
背面是这样的。                                                                  红封皮也忘记拍照了😣擀成大概饺子皮一样的厚度，切成正方形，用小叉子压封边，然后背面沾点牛奶贴上，边边角角再继续蹂进面里接着擀
锅里加清水，上锅继续醒发10到15分钟，可以看到包包像生气了一样气鼓鼓的
凉水开蒸，水烧开后再蒸10分钟就好了。
我写的字用的是黑巧克力，把巧克力放微波炉里打热融化后就可以肆意发挥了，巧克力也可以用黑芝麻酱或是竹炭粉代替的
低脂西兰花土豆浓汤
用料：
半个西兰花
2个土豆
1/5个洋葱
适量牛奶
一小块黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量水
适量欧芹碎
做法：
土豆洗净剖开上锅蒸熟，切小丁备用。（可以不必煮到完全软烂）
西兰花半个洗净，切成若干个小块备用。
将洋葱切小粒备用。
汤锅烧热下一小块黄油，至黄油融化，倒入洋葱煸香。
向锅内倒一点水，水煮开倒入西兰花和蒸熟的土豆丁。水能没过食材一半位置即可。煮的过程中稍微搅拌一下别粘锅底即可。
将锅内煮开的东西倒入破壁机，再加脱脂牛奶打成浓稠的糊，倒回锅中再次加热。
放盐、白胡椒、现磨黑胡椒粒调味盛盘再撒上欧芹碎即可。
若要想装饰，可将口蘑切小丁，平底锅小火无油炒熟撒上即可。
木棉花胡萝卜薏米骨头汤
功效：祛湿利水、健脾舒肝。
用料：
2-3朵木棉花
2根胡萝卜
50g薏米
250g里脊骨
1小块陈皮
2片姜片
做法：
木棉花干洗干净，一开四切开；胡萝卜削皮切成滚刀块；薏米洗干净。
里脊骨洗干净，焯水去掉血水。
 把所有材料放进锅里，加入清水，煲2小时，加入少许盐即可。
炸酥肉两吃
肉，面，五香粉，盐，辣调味粉！
用料：
肉，面，辣调味料、五香粉、盐、料酒
做法：
肉切丝，加料酒，盐，辣调味粉，五香粉！抓匀！醒10分钟！有的加酱油，炸出来颜色更浓郁！
加面，加水，调匀放一边待用！我一般加自发粉，炸出来松软，
拿另一盆调面糊，里面放盐，五香粉，辣调味粉！有的放鸡蛋，我一般不放，怕掌握不好会爆.
放油，加热！
把肉丝在面糊里捞一下放油锅里！
火候一定要掌握好，不能太热！怕极火面紧会爆！
砂锅里有西洋参，石斛，黄芪，红枣水，煮了几小时喽！
如果想吃脆的就在复炸一次！
水加热！
放菜、素肉！开锅即可！菜就是那么少 ，任性！
酥肉汤里放点醋，酥，酸，可口！
浓郁香草冰淇淋
奶油酱看这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100499901/
用料：
650ml英式奶油酱
250ml鲜奶油
做法：
将英式奶油酱放在碗里，底下铺冰块，不停地搅拌避免表面形成薄膜，直到质地顺滑细密
鲜奶油打至约5-6分发，体积膨大松发，但是还可以流动.慢慢加入奶油酱中，两者混合均匀
将混合物放入冰淇淋机中搅拌并冷冻。
或使用食物处理机，里面的容器要冷藏过，容量要够大，才可以使酱均匀散布，以利快速冷冻。
用处理机不断的搅拌，到滑顺绵密。放到另一个容器中，冷冻到变硬为止
又或者。放入冰箱冷冻（表面结冻，取出，搅拌，再次冷冻。每隔两小时重复打一次，到顺滑绵密为止。
意式谷物蔬菜汤
加入了三种粗粮和五种蔬菜的汤，富含营养，非常适合在初秋喝一些，立马就有了元气哦！
用料：
粗粮
30g豆类（黄豆、鹰嘴豆等）
20g藜麦
20g燕麦（各种都可以）
蔬菜
1/4个洋葱
2-3根芹菜
7-8朵香菇（干香菇更好）
1个小的番茄
一大把绿叶蔬菜（如青菜、小松菜等）
调料
1块固体汤料（鸡汤块）
适量粗盐
约3g橄榄油
450ml水
做法：
豆子提前浸泡、藜麦洗干净、蔬菜分别切成小块。
锅里加入豆子、藜麦，450ml的水开大火煮。
如果你的燕麦非即食，那此处也要加入一起煮。
煮开后加入洋葱、香菇、芹菜、固体汤料，再煮开，转小火炖20分钟。
粗粮容易粘锅，时不时搅动一下～
图片是我喜欢的汤料～

如果你跟我一样准备当早饭，前一天晚上做到这部即可！
再加入番茄和绿叶菜，煮开后转小火炖15-20分钟，豆子变软即可。
如果你是即食燕麦，此时加入。

第二天早上接着煮，期间刷牙洗脸！
撒些粗盐调味，装盆后吃之前滴一些橄榄油～
电煮锅土豆烧鸡
用料：
2个土豆
1只鸡腿
酱油
盐
花椒粉
做法：
因为我忘了买料酒，所以鸡肉先过水烫一遍，去腥味
热锅下油炒下鸡肉，因为电煮锅有防干烧功能，所以可以加点水。
炒好后加水，加酱油，盐，花椒粉，煮一会，加土豆
煮的差不多换小火力收汁，然后等它跳档后就可以开吃了
养生炖鸡腿
用料：
5只鸡腿
3个香菜根
大葱
红枣
枸杞
5克阿胶
少量耗油
少量鸡精
适量食盐
做法：
大葱切断，鸡腿用冷水浸泡1小时，中间换3-4次水
锅中什么都不加，干锅煸炒香菜根，煸出水分，煸到香菜根微微发黄，倒入开水，第一次焯鸡腿，不用撇浮沫，焯到不再出浮沫，捞出鸡腿
第二次焯鸡腿，锅中加开水，焯2-3分钟，直接捞出洗干净
保留第二次焯鸡腿的水，加入红枣，枸杞，阿胶，葱段，盖盖大火煮开3-5分钟
素炒豆芽
用料：
适量豆芽
蒜末
葱花
酱油
适量干红辣椒
盐
醋
淀粉
可有可无蚝油
做法：
豆芽洗净摘好，控干水分待用
热锅凉油，油温7层热时放蒜末葱花翻炒出香味后放干红辣椒，翻炒2分钟左右，下豆芽，大火翻炒，豆芽逐渐变色后放适量醋（去除豆芽的腥味）放少量生抽和蚝油提色在进行调味，豆芽全部变色后勾适量水淀粉翻炒片刻即可出锅。
怪味酸咖。
想必看到这个名字，很多朋友都会觉得奇怪吧。😄😄简单讲就是酸奶跟咖啡兑一兑，出来了一杯便便一样的东西。想都不敢想这两样东西在一块会碰撞出什么火花，就是“怪”了。赶紧尝尝吧😏。
用料：
一瓶酸奶(最好是纯甄，安慕希之类稠一点的)
一根香蕉
一条雀巢特浓1+2
做法：
将香蕉切段，放入料理机(搅拌机也行)。
倒入酸奶，咖啡粉末。
开始搅拌，颜色均匀，就可以停了。
可以在上边放上果肉，坚果等都可以，(我放的是红枣和黑加仑果干)不太单调，更有食欲。
开吃吧。😊
腌咸鸭蛋蛋黄速成法的避坑贴
托了很久的避坑贴没有写，因为懒惰，现在靠着等人无聊的时间终于想着写一写了，以上是自嘲笔记。
做这个腌咸蛋黄的速成方法我也是参考了很多下厨房的方子才做的，而且应该是很成功的做好了，但是做出来的咸蛋黄的口感真的很失望。
用料：
10个鸭蛋
一堆盐
和盐的比例1:1面粉
做法：
首先是买来新鲜的鸭蛋，然后敲开后，留黄去白~，基本上其他方子都有提示，要把包裹的蛋黄的一层透明膜撕掉，确实有的，请小心翼翼弄，手重容易破。
准备一个盒子，要有深度的饭盒，比如我用的locklock的大饭盒。然后装上满满一大盒食用盐，抹平表面，待用。
然后把一个生鸡蛋洗干净，利用它完美的身形给蛋黄做窝，就像上图一样把鸡蛋摁到盐巴里面，这个窝不要大，主要是要深~
然后用勺子一颗一颗放进去~为啥盒子要深，做的窝要深，你们看出来了么，这样黄才好安家嘛
这个图是告诉你们不太好的错误示范，因为我是个耐心局限的孩子，所以，有的蛋白去得太随意了，结果就……
然后再给他们盖上盐，稍微多一些都可以。
最后盖上盖子放冰箱，三天后取出来，在流水中慢慢的冲掉盐巴，就能有速成的咸蛋黄了。

关键的来了，品尝了这个咸蛋黄之后，我就觉得就是有咸味的蛋黄，因为泡制时间短，蛋黄无法出油，所以没有真正正常泡出来的那种有翻沙的感觉，实在是不好吃。烘焙也不好用，不过不追求口感的可以讲究有个咸蛋黄的香味吧~
麻球（家庭版）
疫情期间吃就对了，简单明了的菜谱，是我这种不爱麻烦人的专利。
用料：
500克糯米粉
100克白糖
4克（可不放）无铝泡打粉
300克水
450克豆沙馅料
适量白芝麻
做法：
除了豆沙馅料，将所有东西都搅拌在一起，和成糯米团。再将糯米团分成30克一个的剂子，将豆沙馅揉成15克一个的圆团。用糯米团将豆沙馅料包进去。
裹上白芝麻
冷油下锅慢炸，炸的时候不停地翻动再下压麻球，油温控制在五成至六成，火大了就关火待油温低了再开火。
这样就成功了，大家操作起来。😊
黄豆酱木耳菜
木耳菜为常见菜品之一，其叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，因此得以此名。但广东人叫木耳菜为潺菜的哦！
木耳菜营养丰富，可煮汤可清炒，烹调后清香鲜美，口感嫩滑。但孕妇与脾胃虚寒的亲谨慎食用哦！
用料：
木耳菜800g
蒜头6-8瓣
海天黄豆酱 2 茶匙
做法：
准备好以上材料：
1.   木耳菜去除老粗梗， 掰成小棵，用清水冲洗干净后捞起，沥干水分备用；
2.   蒜头拍碎去衣后剁碎；                                       3.   海天黄豆酱2茶匙；
热锅放油，加入蒜头爆香，再加入黄豆酱继续爆香；
加入木耳菜，翻炒至变软变熟；
做法简单又好吃哦！                                            （黄豆酱带咸味，不用加盐的哦！）
得莫利炖鱼
图片忘照了，在网上搜的图。
用料：
1条鲤鱼
1大块卤水豆腐
2个八角
1把粉条
3片姜
3根香菜
2个干辣椒
1汤匙糖
少许葱
2瓣蒜
1汤匙醋
4汤匙(如果加大酱，适量减少)酱油
3汤匙(不喜欢可以不放)东北大酱
少许味精
做法：
鱼宰杀，洗净，去腥线，两面打竖直刀。
葱蒜切沫，姜切片，香菜切段。豆腐切厚片，粉条提前四个小时用冷水浸泡。
热锅凉油，锅热透，下姜片，大料，爆香。
下鱼，两面煎一下，加入干红辣椒，加入一勺糖，加入一勺醋，(如果喜欢大酱，这个时候可以加)，加入4汤匙酱油，少许味精。炒香加入水，水将要没过鱼身即可。
大火烧开，中火炖20分钟，加入豆腐，炖5分钟，加入粉条，炖7分钟，加入葱沫，小火焖1分钟，加入蒜沫，焖一分钟，加入香菜段，出锅即可。
土豆片炒青椒
越简单的菜，越有妈妈的味道……
用料：
1个土豆
1个青椒（大辣椒或者尖儿椒都可以）
酌量葱花
生抽一小勺酱油
2克盐
酌量姜丝
少量鸡精或者味精
做法：
土豆🥔削皮、切片，放入清水洗一下（此处避免土豆淀粉过多而导致烹炒时粘锅）备用，青椒洗净撕成片备用
葱花，姜丝，切好备用
热锅，凉油下锅，放入葱花姜丝，倒入生抽起锅
倒入沥水的土豆片和青椒（喜欢吃火轻的椒可以晚一会儿倒青椒），快速翻炒，三分钟左右，待土豆片发黄，加入精盐，酌量，然后加入少量鸡精或者味精，出锅即可
东北人的冬天的最爱一酸菜馅饺子
用料：
克酸菜500
500克猪肉
10片姜
5克味精
100克食用油
100克葱
10克五香粉
15克腐乳汁
20克香油
一勺酱油
二小勺精盐
1只鸡蛋
50克牛奶
300克面粉
做法：
面皮:把面粉加入鸡蛋、牛奶和面，省半小时。然后就把酸菜剁碎，洗净，用手压去水份。
肥瘦相间猪肉剁碎。
葱姜剁碎，食用油加热倒到生葱、姜上出香味
把肉、菜、葱姜放在容器中，分别加入五香粉，腐乳汁、酱油、盐、香油加一种佐料搅拌一次。
把饺子包好。水烧开蒸16分钟。香喷喷的饺子出锅了。
番茄土豆(薯仔)汤
一年四季都可以喝的汤，如果一个人不用做饭一道汤就一顿了。
用料：
2个西红柿
1-2个土豆
200克瘦肉
3一4片白菜(可不要)
2片姜
适量盐
适量花生油
2根葱小芹菜
做法：
买了两个番茄，一个是粉的。
番茄开水烫一下脱皮。
土豆削皮切块，小块可以煮快一点但容易煮烂。不想太粉，可以切完番茄后用水冲洗一下。
番茄切块。
瘦肉切好洗净，用一点盐和生姜，花生油腌制一会。
水烧开后倒入土豆番茄一起煮，如果不想肉煮太久太老可以晚点下，我都是喜欢一起下。如果想多喝汤水就加多点，浓郁一点水盖过材料就好。盖上盖子煮20一30分钟，大火转小火。
20分钟，番茄已经开始融成汤汁。
这时我加入了几片大白菜一起煮，不要的话就加入盐调味，撒入葱芹菜粒就可以关火了。
有无我才用了两个小番茄，颜色不是很红，但味道完全在汤里了，有点酸甜，吃起来很开胃。
汤快要好的时候还可以放入面条一起煮。我一个人的时候煮这个汤就不用煮其他的了，简单美味。全家人也都可以喝，很有营养。
自制珍珠+自制奶茶
蛮喜欢吃的，特别是奶茶里的珍珠，制作也蛮简单哟～
用料：
70克木薯粉
70克水
20克红糖
3克左右红茶
60-80克纯牛奶
适量冰糖或者白糖
做法：
珍珠制作：将红糖和清水倒进锅里煮沸至红糖溶化，然后将红糖水迅速倒入装有木薯淀粉的盆里，用筷子搅拌
珍珠制作：成团后将面团放到案板上（撒少量木薯淀粉）揉光滑，擀开，切成条状，再切小丁，目的就是搓成一个个小圆子。
珍珠制作：在盛放珍珠小圆子的容器里撒木薯淀粉，然后摇啊摇，使每一粒圆子都裹上木薯淀粉，防止粘连。
珍珠制作：锅内加水煮沸，加入圆子，煮5分钟的样子，再焖一会，盛出待用。
这个时候已经是Q弹的珍珠咯！（我忍不住尝了一个，😄）
奶茶制作：锅里加水煮沸后加入红茶，一般来说也可以买红茶茶包，那个方便。
茶煮沸后加入纯牛奶。
再加入冰糖，煮至冰糖溶化就好啦！
因为我用的是红茶，不是茶包，所以奶茶出锅后需要过滤。
很香哦！我用的是日淘的lipicia的红茶。
不喜欢喝热的奶茶，可以晾凉后放冰箱冷藏一下再拿出来喝。
【起床就能吃】电饭锅版海参小米粥
每到这个季节，老烟台们就会备点海参，准备冬补。而海参小米粥则是我最爱的吃法，香 鲜 口感Q弹。
用料：
1只海参
一人量小米
切末香葱
切丁/一个大叶片放到海参旁凹造型绿叶菜
切丝姜
少许盐
少许白胡椒
少许香油
做法：
锅内水烧开，倒入小米至再次滚锅，倒入电饭锅中
加入发好的海参，姜丝，选稀饭模式，设定“预约”功能，比如8小时，开煮。
早晨起床时粥已经煮好啦，加入绿叶菜，盐，白胡椒再焖一下。
加入香油，开吃。大冷天的早晨来一碗香喷喷的海参小米粥，整个人都暖暖的。^ _ ^
排骨玉米胡萝卜汤
胡萝卜和玉米的味甜，排骨的味鲜，简单的调料一味盐，结合一起就是一道简单美味营养的汤料理！😋
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1根玉米
3片生姜
2段葱白
20克料酒
适量盐
适量纯净水
做法：
无论做什么菜挑选食材看上去舒服总没错。
起锅冷水焯排骨，水中加入葱白，姜片，料酒。
水开后撇去浮沫（一定要撇干净，这是腥味来源），中火煮2分钟，出锅用温水洗净。

胡萝卜去皮（影响口感，不去也行，按个人喜欢来就行）切滚刀块，玉米切厚段。
锅中加入排骨、玉米、胡萝卜，姜片，放纯净水到刚刚淹没食材即可。
食材选择肉/排骨就好了，慢慢耐心等待就好。😴
煮好后，锅中加入盐（调整到自己喜欢咸度就好），搅拌均匀，出锅装盘，撒上少许葱花点缀增香（不喜欢可以不撒）。🤗
缤纷杂拌
用料：
半颗紫皮洋葱
3个小号番茄
3根小号黄瓜
葱
盐
香油
适量鸡精
做法：
番茄、洋葱切大块、黄瓜拍了切块
葱切碎，加入调料拌匀，放入漂亮的玻璃碗里，捧着，用大勺开吃
港式西多士
儿子最爱的下午茶木有之一，以前经常去茶餐厅吃，现在疫情少出去，学着做，不错。
用料：
1个鸡蛋
方包                 2片
适量花生酱
适量植物油
牛油  1小块
做法：
普通方包，如果可以买切皮的，比较省事，花生酱选幼滑，粗粒的小朋友未必喜欢，普通鸡蛋一只。
方包切皮备用
鸡蛋打散备用，泡沫一会就木有了。
花生酱均匀涂两片面包
面包合二为一
两边均匀粘上蛋液
小🔥，冷锅下游，油可以稍微多一些，茶餐厅其实系炸。我怕小朋友热气，小🔥慢慢煎。
金黄色即可翻过来
两边金黄色，好了。
起锅，切一块牛油。我选择是安佳无盐牛油。喜欢吃的牛油可以多切点。
因为给小朋友吃，切一小块，用叉子吃比较方便。
南瓜馒头
冰箱里有公公切好的南瓜片，还没有煮，之前一直想做南瓜美食，正好用上。天气热不想吃饭，来点粗粮馒头~
第一次做，试做一点，没有想到很成功，老二吃了俩个。
用料：
120克南瓜
200克中筋面粉
1克酵母
10克白糖
10ml备用水
做法：
南瓜切片
上锅蒸了15分钟~
蒸好的南瓜很软，水分控干，，称量一下蒸好的南瓜片100g
全部材料放入面包机，揉面10分钟~
中间观察，如果面团太干，加了备用水10ml

现在夏天，天气热，就室温发酵。
我用的安琪酵母，这个酵母特别高效，别的酵母我需要放1%的量，这个酵母只要
5%就够了。
面团发酵好，揉面排气
分成小剂子~蒸锅抹一点食用油，防粘~
PS:  配方用料原来做了6个馒头，配图是另一次做的图片。
醒发15分钟左右，冷水上锅，蒸16分钟~
青椒爆炒鱿鱼须
是第一次做的这个菜，过程中也没有拍照，吃完饭了才突如其来的兴致，想着上传这里的第一道菜
用料：
2只鱿鱼
1个青椒
1勺料酒
2片姜
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
少许料酒
做法：
锅里放水快烧开时，加入少许料酒可以去腥，倒入切好的鱿鱼须搅拌下；
差不多8成熟 微卷 就捞起过冷水待用；
青椒切丝，我是切成有尾指的宽度；
锅里放油，不用烧热倒入青椒翻炒8成熟捞起；
另外姜片切丝，蒜瓣切碎；
锅里放油，加入姜蒜放鱿鱼翻炒一下，加适量的生抽和盐再翻炒一下；
倒入青椒，放小火以免干锅，不停翻炒出锅；
简易的咖喱牛肉炒饭
中午吃点剩饭吧，简单粗暴的加工一下。
用料：
一大块昨天剩的卤牛肉
一大碗昨天剩的米饭
随便吧今早摘得小青菜
半块咖喱块
做法：
先把食材切好。喜欢吃什么都可以加。咖喱用热水化开。
起锅烧油，油热后下青菜和牛肉。翻炒一下。
加米饭翻炒，稍加一点盐，因为咖喱有盐，这个就少加一点。
米饭炒开后下咖喱酱。炒匀就可以出锅了。
放上你喜欢的其他食物，一起开造吧。
银耳莲子红枣汤
用料：
一块银耳
一大把莲子
一大把红枣
一小把桂圆
适量冰糖
做法：
准备适量莲子、银耳、红枣、桂圆、冰糖。
莲子泡发12小时，掰成两半去掉莲子心。银耳泡发，切碎。桂圆去皮取肉，红枣清洗干净。
先把莲子、银耳和冰糖，放入隔水炖锅小火炖2小时，再加入红枣和桂圆1小时。就完成了。
豆腐脑
用料：
200克豆子
3克内酯
2000克水
做法：
150克豆子泡8个小时，
一小袋内酯用30克温水融化
用原汁机磨豆子
豆浆放入锅中煮至冒泡假开了再煮3分钟，才能达到100度，关火1分钟，倒入放入内酯液的电饭煲里，保温9分
10分钟后打开锅盖
配上卤开吃
少油少糖小松饼铜锣烧
娃想吃松饼，看这个简单易操作，就让娃自己动手试试。吃自己做的怎么都香。顺便写个方子，娃想不起的时候看看。
用料：
20克玉米油
250克/1瓶牛奶
2个鸡蛋
20克细砂糖
200克低筋面粉
50克中筋面粉
3克小苏打
若干豆沙
做法：
油加入牛奶，搅拌均匀，充分融化。
打入鸡蛋，加细砂糖，电动打蛋器打发。
筛入面粉和小苏打。
之字形搅拌到无面粉颗粒。
实验多次得出的宝贵经验——不锈钢火锅汤勺最合适，舀九分满，于不粘平底锅中心位置上方3厘米左右，缓缓倒下。匀速，手稳，不要摆动，做到了必定能出来一个正圆！！
出来大泡泡时翻面。稍微定形就出锅！
成形。
有深色外圈就是锅太烫了。不特别急着吃，一个做好可以凉一凉再做下一个。
两块松饼中间夹上豆沙，就是铜锣烧了！
绵软Q弹，很香哦！
苦瓜洋葱炒培根
用料：
一条苦瓜
半个洋葱
半袋培根
2个蒜瓣
1个干辣椒
做法：
苦瓜洗净对切开后去囊再切片，洋葱切丝，培根和蒜瓣都切片；
热油下锅爆香蒜瓣干辣椒，下苦瓜和洋葱翻炒5分钟，再下培根翻炒，放入盐后翻炒均匀，出锅装盘。
酱焖土豆片（快手又下饭）
用料：
1个土豆
1小勺盐
1大勺生抽
适量葱
做法：
土豆切片 适量葱切葱花
热锅起油 放入一半葱花爆香
下入土豆翻炒
加入适量水 酱油和盐 翻炒土豆至变色
下入另一半葱花翻炒
盖上盖子焖制3分钟 收汤汁
出锅 配米饭配面都很好吃
蛋糕盆栽
用料：
24根拇指饼干
适量奥利奥饼干
32克绿色面团
做法：
用拇指饼干搞成一个盒子，再用绳子把它绑起来。
把奥利奥切成碎。
在拇指盒里放入奥利奥碎。
再用绿色面团搓成一些植物的样子。
把它放上去。
芥兰头炒腊肉
用料：
芥兰头
腊肉
蒜
辣椒
酱油
做法：
芥兰头去皮切片儿，腊肉切片，蒜切片，辣椒随便
腊肉直接入锅小火稍稍翻几下，然后加漫过腊肉一大半的水，开始煮。煮到水基本收干只剩油
然后腊肉扒拉开，油不够平时炒菜的量就加够那么多量，蒜下锅爆香，芥兰头片入锅翻炒，炒到快断生，扒拉回来一起炒一炒
加盐，酱油，炒匀颜色，加漫道所有的菜将近一半的水，焖。水收到一半的时候，辣椒入锅翻匀
水收干，加一点儿味精，翻匀出锅
DIY儿童寿司
健康美味又简单，大家快来试试吧！ https://www.youtube.com/watch?v=dI7eUxZVk2o&feature=share
用料：
适量 （米和水的比例按平时煮饭的比例就OK）寿司米或东北大米
适量蜂蜜
适量寿司醋（普通白醋也可以）
做法：
熟饭里加入一些白醋和蜂蜜搅拌就变成寿司米饭了。这个配方在寿司店里用过无数次，都特别受欢迎👏大家试试
然后切些蔬菜，最好炸点鳕鱼或香肠，加点沙拉，用紫菜让小朋友自己DIY包着吃，开心又美味！ 大家快来试试吧！ https://www.youtube.com/watch?v=dI7eUxZVk2o&feature=share
番茄焖饭
嗨，大家好，我是蓉儿！今天我们来做番茄焖饭，天气越来越冷，在家都懒得折腾了，这个超级简单快手的懒人焖饭就特别的对胃口！只需要一个电饭煲，让你拥有一份美味又营养的晚餐。
用料：
1个西红柿
10粒干贝
1把玉米粒
1把豆子
1根腊肠
1勺生抽
1勺蚝油
2勺盐
1勺鸡精
适量胡椒粉
2勺食用油
做法：
西红柿1个，表面划十字口加开水泡一会儿；
干香菇8个加温水泡发，干贝10粒也加水泡发，接着我们加1把玉米粒、1把豆子，再准备腊肠1根切片；
西红柿泡过以后去皮，轻轻一撕就干净了，干贝撕小块儿，香菇切丁，所有的食材就全部备好了；
现在我们来淘米，米洗干净后加水，和平常煮饭时的水量稍微的少一点就可以了；
锅内里面加1勺生抽、1勺蚝油、2勺盐、1勺鸡精、一点胡椒粉、两勺食用油，再把西红柿放在正中间，接着就把所有的食材都加进来，就可以盖上盖子开始煮饭了；
煮好以后先不着急打开，让它继续焖10分钟；
开盖后用勺子拌匀，然后撒上一点小葱花，香喷喷的番茄焖饭就做好了。
饭菜一体，简单又快捷，焖软的番茄包裹每一粒米饭与蔬菜，酸甜多汁又柔软，真的超级好吃哦！ 不仅能够保证营养丰富、均衡，而且美味可口，省时省力！
雪里红胡萝卜丁蛋炒饭
用料：
半颗的样子，这已经是极限，我炒饭菜放超多雪里红
四分之一个胡萝卜
一个鸡蛋
一碗的样子米饭
做法：
雪里红和胡萝卜切超小的小丁
少油下锅把打好的鸡蛋放下去，刚凝固的时候乘上来
加雪里红和胡萝卜丁，吵到五成熟的样子加米饭
一起炒，炒到水快干，饭一颗颗的时候加之前的鸡蛋下去，加盐
再炒炒起锅
金枪鱼芸豆色拉
用料：
150克芸豆
250克金枪鱼
60克洋葱
15克芹菜
100克橄榄油
50克酒醋
3克盐
1克胡椒粉
做法：
将芸豆用小火煮熟，沥去水分晾凉；2。 洋葱切成丝；3。 将金枪鱼煮熟滤去汁，切成块；4。 将橄榄油、盐、醋、胡椒粉拌匀；5。 浇在芸豆和洋葱上，盖好冷冻1小时；6。 放上金枪鱼块，撒上芹菜段即可食用
炸甜甜圈
小时候妈妈经常炸油饼给我们吃，今天心血来潮自己做，依然是小时候的味道！有女儿的帮忙样式变得丰富多彩了😁😁
我这是简易版的哦！
用料：
200克面粉
适量糖
适量酵母
一大勺（加入蜂蜜是可以增加甜度，更有利于发酵）蜂蜜
做法：
把面粉、糖、酵母、蜂蜜一起搅拌加水揉成光滑的面团，放在盆里盖上盖子自然发酵至两倍大就行，这天气大概30左右就可以了
把面揉光滑，搓成长条切小剂子，用擀面杖擀薄片，没有擀面杖用手压平可以
油温五成热就可以下锅炸了，炸至两面金黄就可以出锅了
因为有女儿的帮忙，于是油饼、油条、麻花、甜甜圈……各种形状齐上阵了😂😂
香喷喷的油饼炸好了，自己做的干净又卫生，吃起来更放心哦！
电饭煲红烧肉
澳学成归来，做的最成功的一次，当然，以前的也不错，这回尤其赞，吃的干干净净：）
用料：
适量克五花肉
勺适量老抽
勺适量生抽
克七八粒冰糖
适量勺蚝油
1炖肉包
做法：
买好肉很关键
切好码好
调汁洒匀了，没过肉一半即可。汁，都是适量，完全凭感觉，主要是看咸淡：生抽，老抽，蚝油，少许水或者不用水，调匀均匀撒到铺好的肉上。放入冰糖，主要是上色和加糖味。放入炖肉包，或者随便撒点香料即可，不要香料其实也行。
电饭煲，调炖肉档，程序完成之后打开，适当搅拌，再调一档米饭或者炖肉档。两次程序完成，即可出锅。
这次超级好吃，本来以为吃不完没爸买的所有肉都炖了，只做了三分之二，结果吃完还想吃。就着米饭，或者馒头花卷之类的，不能再好吃！
肉夹馍
半碗已经下肚
结果是：把本以为吃不完没做的肉再拿出来，继续炖，顺便做个卤蛋。
炖鸡腿
用料：
只鸡腿
勺料酒
克盐
根葱
勺老抽
炖料包
做法：
冷水焯鸡腿，舍去浮末。另起锅放油，葱姜蒜爆香，放鸡腿翻炒，放酱油上色，加冷水没过鸡肉，放入炖料包，开锅后盖上锅盖小火炖，快熟时放盐。
酸奶溶豆
溶豆做了也有20次了
第一次做出理想的样子，也算是小有心得。
最关键就是打蛋白，打得不到位会消泡不成型没有轮廓，打过了会粗糙也不成型。
酸奶是用的自己做的，牛奶+菌粉就可以了哦，做溶豆之前我有稍微滤掉一点乳清的
用料：
6克细砂糖
40克酸奶
24克奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
2个蛋白
做法：
酸奶+奶粉完全混合均匀，这一步可以使劲搅拌都没关系，把小粉颗粒都混合均匀
蛋白打发。蛋白冰箱冷藏好，挤入柠檬汁，加1/3白糖，中高速打到大鱼泡状态。再加入1/3白糖，中高速打到蛋白细腻。再加入1/3白糖，改成低速打，打到蛋白有点弯勾，倒入玉米淀粉，继续低速打，直到打到蛋白有点直立的小尖勾状态。
舀1/3蛋白到酸奶糊里快速翻拌，差不多就行，把翻拌好的倒入剩下的蛋白里翻拌。
把混合好的蛋白酸奶糊倒入装好裱花嘴的裱花袋里
高比克t60风炉80度预热
开始挤溶豆
烤盘放入烤箱，80度，120分钟。
白菜翡翠饺子
用料：
菠菜
肉馅
面粉
做法：
榨菠菜，留汁，和菠菜面
活白面
做喜欢吃的馅儿
绿包白
切片
包成白菜状
成型
下锅
火龙果草莓酸奶ET盅
#下午茶#这几天一直在思考火龙果内盛什么最好看。今天看到超市门口的草莓🍓，灵感顿生。火龙果本身已是外观华丽，自带艺术感。里外都是红配绿，在原型基础上做个延伸，刚刚好。
用料：
1个火龙果
5、6颗草莓🍓
1瓶酸奶
做法：
切掉火龙果约三分之一上部，划格子挖出肉（果肉除了做沙拉，打成汁，还有多种用途，日后慢慢介绍）。
用果肉挖勺比较快，普通勺子也可。
果肉随意DIY
草莓🍓去盖，盖子不要扔。并将中心白色部分挖出来（如下图），深浅随意。
另外备一颗切片。
倒入三分之二量的酸奶，讲草莓小盅摆入。草莓盖子斜放其上。另将切片的草莓插在间隙处。
摆拍。配茶点或小饮。
餐具，尽可能在原色基础上适配，酸奶的白色和火龙果的紫红。
吃到中途酸奶会变粉色，很梦幻。
So easy，幸福感很高😋
最后，ET的由来是这样的哈哈
秋干物燥，蜂蜜柚子酱做起！（方法简单易上手）
跟小猪的鱼儿妈妈学的，一大个柚子，熬完之后浓缩成一小罐半。柚香浓郁，甜中带点微微的苦。干燥的秋天，时不时挖两勺冲水喝，润润肺极好！小朋友上学的日子，也可以泡一壶带去学校，多喝点喉咙应该不会那么干干的啦！❤️
用料：
一个红肉柚子
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
做法：
把柚子皮削下（尽量不要削到里面白色部分），切成细丝，放水里煮会去除涩味捞出沥下水。锅内水倒尽擦干，放入沥了水的柚子皮、剥好的柚子肉、适量冰糖，加水到大概没过的位置，开大火至水开后改小火慢慢熬煮，期间适时搅拌以免糊锅。煮至浓稠时关火放凉加蜂蜜拌匀即可。❤️
切成细丝的柚子皮。
煮下去涩味。
柚子最好选福建漳州平和县产的，以前进贡皇宫的品种，口感特别赞。
柚子皮丝、柚子肉、冰糖一起放锅内加水煮。自家做不用防腐剂，冰糖适当多放些，可以增加保存时间。
熬到这样稠稠状就可以关火啦。大概熬制时间40分钟到一小时。
放凉冷却后加蜂蜜搅拌均匀，装瓶。
超市买的果酱吃完后瓶子不要扔，洗净晾干装蜂蜜柚子酱刚好。
柚香浓郁，甜中带点微微的苦。
干燥的秋天，时不时挖两勺冲水喝，润润肺极好！小朋友上学的日子，也可以泡一壶带去学校，多喝点喉咙应该不会那么干干的。
简单好做的柚子酱，有空记得试试哦。期待你们的反馈！❤️
吮指蒜香糖醋排骨
把糖醋排骨加了点蒜末和辣椒，又香又辣又有糖醋排骨的味道，真的太好吃了。吮指小零食，过瘾。
用料：
适量排骨
适量醋
适量冰糖
适量姜
适量葱
适量料酒
适量蒜
适量香醋
适量生抽
适量蚝油
适量辣椒
做法：
排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥三件套。煮沸撇浮沫。多煮一会，让排骨熟透
捞出排骨控水
油锅加油放冰糖，糖化了炒出糖色，这里我油放多了，大家可以少放一些
糖色出来后，加入排骨小火翻炒
炒到排骨均匀上色，多炒一会，让排骨更熟。
调汁：生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米辣搅匀
将调好的汁倒进锅里翻炒
炒香均匀出锅。
有白芝麻的可以撒点。
糖醋排骨用手拿着吃更香，还可以吮手指的汁，特别好吃哇。
汤店 荔枝烩虾仁
一骑红尘妃子笑，一盘荔枝烩虾仁，一碗猪肉丸子汤，一段酷酷的freestyle
用料：
#荔枝虾
颗荔枝
只虾
彩椒
蒜
勺淀粉
克油
勺料酒
克盐
番茄酱
白醋
砂糖
#肉丸汤
猪肉糜
蒜沫
姜沫
马蹄碎
盐
两颗鸡蛋
芡粉
胡椒粉
香油
小葱
做法：
荔枝烩虾仁配猪肉丸子汤
去虾头
去虾壳
去虾线
清洗干净
沥水
荔枝剥壳
荔枝去籽
清洗
辣椒去籽
切块
蒜切片
虾仁焯水
熟后捞出
热锅冷油
下蒜瓣
辣椒片
下荔枝
半碗清水
加番茄酱，白醋，砂糖翻炒
勾芡
下虾仁
加少许油
盐
翻炒均匀
荔枝虾秤盘，给你们近景看一下
荔枝烩虾仁就做好啦
肉丸汤的做法：看黑板哦！姜沫加入猪肉糜
马蹄沫
加食盐，香油，胡椒粉
两个鸡蛋
搅拌均匀
生粉
热锅冷油
蒜沫下锅
炸至金黄
下清水
烧开水后转小火
勺子沾清水
攒肉丸子啦~
用勺子舀入锅中
丸子定型后转大火
盐
胡椒粉
下葱花，完成
猪肉丸子汤和荔枝烩虾仁就做好啦，吃起来吧~做好来交作业
零失败【芝麻糖心酥饼】
💭❤️不偏爱甜食的家人们，都被这口酥脆感动、哈哈！热热的出炉，一口糖心在流动，减肥的人，忍不住吃了3个吖……
用料：
油50g➕牛奶/水125g饼皮儿：面粉250g
油50g油酥球：面粉100g
黑芝麻/白芝麻/油/面粉各15g糖心馅儿：糖100g
做法：
准备食材！面粉➕牛奶➕油做饼皮儿！揉成面团保鲜膜包裹静置30分钟。
在30分钟的等待过程中，黑芝麻➕白芝麻各15g➕面粉➕油搅拌成糖馅儿，就si介个样子……
油➕面粉做油酥，黄色的小圆球就是我做的油酥啦！静置好的面团和油酥都分八份，油酥搓圆球，面团做成饼皮儿包裹油酥球！
擀面仗压扁，卷起来一遍！（记得过程中拿保险膜覆盖，避免水份流失）
换个方向再来一轮，这样饼皮儿就可以有更多层啦！
来回两轮擀好的面皮，包上芝麻糖心，用擀面杖压成圆或者椭圆都可以哒！记得表面撒上芝麻，黑色或者白色芝麻随意，按集美们稀饭的来！
表面刷油，入烤箱中上层，上下火，170度15-17分钟！
出炉的第一口，酥脆掉渣，热乎乎地，糖心还在流动呐……
点缀个薄荷叶，完美！
［零失敗］超香玫瑰花酱法式舒芙蕾soufflé
舒芙蕾（Soufflé）一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这道美食。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
用料：
30克牛奶
2个鸡蛋
20克白砂糖
10克黄油
10克玫瑰花酱
32克低筋面粉
做法：
用分离器分离蛋清蛋黄后将蛋黄、牛奶、面粉混合，借用搅拌棒充分混合均匀。
用打蛋器开高速将蛋清打发浓稠至可出现小勾状。
混合蛋清蛋黄，搅拌均匀。
预热平底锅，用小圆勺将调制好的材料置于锅中，每一处可在下层略微凝固后再加一层，小火煎3分钟后翻面。
舒芙蕾两面金黄后出锅，撒一层玫瑰花酱。相较普通煎饼，舒芙蕾依靠打发后蛋清的力量质轻而蓬松，是一道不错的下午茶。
蜜桃冻水果杯【曼食慢语】
把我最爱的水蜜桃，做成晶莹粉嫩的果冻，叠上奶油和新鲜水果粒。蜜桃冻水果杯，满满一杯都是蜜桃的香气和甜美～
用料：
2个桃子
1/4个柠檬
2大勺细砂糖
500ml水
4小勺吉利丁粉
做法：
将水蜜桃洗净后去核
连皮切成薄片，倒入锅中
加入柠檬汁和白砂糖，拌匀腌制，让桃子出汁
加500ml清水没过桃子，开小火煮10分钟左右
在吉利丁粉中加入2大勺清水拌匀，静置待用
过滤出桃子汁，趁汁水还热的时候加入已变成凝胶状的吉利丁粉
搅拌溶解后放入冰箱，至少需冷藏4小时，至果冻成型
各类新鲜水果洗净切成小块
奶油中加入糖，打发至表面出现花纹
将蜜桃果冻，奶油，水果依次放入杯中即可
鸡翅包饭平底锅版）
用料：
4鸡全翅
小量香姑、芹菜、红萝卜
各一大勺酱油、耗油
做法：
拆骨方式做多两次就很顺手了
先把开口处的筋剪断
剪刀顺着骨头剪下去
到了接骨处直接扭断就好了

全部骨头拆好之后用酱油、耗油（一定把里边反过来沾上酱汁）腌一个小时以上

酱汁只要能均匀抹上就行不用太多
腌的时间就准备包的材料
我们家用香姑、芹菜、红萝卜三种切碎

之后把三种菜炒香（加点盐）加煮好的白饭搅拌均匀
拌均匀后就开始酿啦

这一步要很有耐心一勺勺塞进去
记住不要塞太满，不然后期会爆开
然后下锅煎，我还刷了大喜大的烤肉酱
个人喜欢这个味反一次面刷一次酱
（如果塞太满的饭这个时候就开始爆开了）




（想吃香的就小火慢慢煎熟，怕热气的就焖）

一面煎金黄之后刷酱反面煎
反复煎两三次倒半碗水，盖上焖到水差不多干开盖反面
等收汁
可以吃了
双椒鸡捞面
双椒鸡捞面
用料：
份面条
做法：
看黑板
所有的料，重点是藤椒油
这个菜很好做
广式豉油皇炒面
一道具有广东特色的著名小吃，它可以是广州人饮茶的小食，也可以是家庭餐桌上的家常早餐，也可以是餐馆的面食之一，而且只用简单的材料就能做出别具风味的味道。
用料：
300克虾子面或者瑶柱面、蛋面的干面
数条韭菜
50克芽菜
100克牛肉或者猪肉片
肉片腌料
一小匙淀粉
一小匙生抽
一小匙米酒
一些姜丝
一小匙油
豉油皇配料
两匙油
两匙生抽
两小匙老抽
一小匙白糖
少许鸡精
少许胡椒粉
做法：
用腌料腌肉片十五分钟左右，然后起油锅炒到七成熟，捞起备用。
烧开半锅水，放入面条搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水，再起锅，下两匙羹油，下面条，炒到全部都粘上油为止。

炒菜类到断生
加入煮好的面条，并加入事先调好的豉油皇酱汁，迅速用大火翻炒至面条均匀上色，加入肉类炒均匀，最后临出锅前加入韭菜和葱段炒约半分钟，即可！
老北京芝麻火烧咸味
面点师耿彪作为参考方子和手法，因为用的黑芝麻酱所以颜色不好看，但是味道不错。作为自己学习的记录。
用料：
500克面粉
300克水
3克小苏打
300克芝麻酱
3克胡椒粉
3克五香粉
适量酱油
适量盐
适量芝麻
做法：
搅拌均匀
放三百克水
因为是半发酵状态，醒面二十分钟，
芝麻酱放入胡椒粉，五香粉，盐适量搅拌均匀，再放入少许酱油搅拌，是为了不要太稀
面团擀成长方形。
将芝麻酱均匀平铺在面上
从上揪一个小边，边卷边抻，
卷成长条，越多层次越好，
掐头，或者用刀切成均匀小段
小段先按扁，再包成圆球。
层次多
调制刷的面酱，
酱油和面糊水调制
也可以用鸡蛋液
如图
将面团刷上面糊水
如图
把芝麻放盘里将面团滚上芝麻按扁
如图，不粘锅放油放去面团小火四分钟
四分钟后反面在四分钟
如图
放入烤盘180度烤十五分钟
如图
出锅
番茄大虾乌冬面
不是我吹，真的超级好吃，而且没有任何调味，大家一定能做出和我一样的味道！
用料：
40g播州乌冬面
2个西红柿
5只虾
小半根胡萝卜
6只口蘑
适量葱姜
适量黑胡椒粉
做法：
西红柿切一切，扔到冷水锅里煮，放点黑胡椒，我手抖放多了…
切点胡萝卜放进去
口蘑切片放进去，尽量薄点好熟
水汽太大了，照片高糊
面放进去煮6min，记得定时哦~
煮面的间隙洗虾，切葱姜
六分钟到了，放入上图中美丽的一盘食材~
再煮两分钟~
最后，虾和面一起熟了~就可以捞出来吃了~
面还很劲道，虾熟了也不老不面~
🌸胡萝卜肉丸子（健康辅食）
两个小宝已经一岁半了，最近对吃饭有了很明确的要求，每天只要问吃什么的，都会回答要吃“肉肉”。两个小家伙的饭量也增长的很快，每天吃的肉类也有所增加，今天就为小宝做到胡萝卜猪肉丸子。

从食材的挑选到成品出锅，都是我自己仔细挑选，关于肉馅，我用的是家里的料理机制作的，比起超市的绞肉机要干净很多很多。

【食谱使用料理机】
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来自美国·百年品牌·1年换新服务

😋【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
3根胡萝卜
500克猪肉
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
少许盐
少许酱油
做法：
将备好的肉洗净，最好是肥瘦都有，这样才比较香，小朋友的嘴现在也很挑，好吃不好吃一下就能尝出来；
相信很多朋友都不知道这个是什么了，不过有做饭经验的宝妈就比较容易猜了，这个是自制的“面包屑”，这个不是真正的面包屑，是将馒头晾干切碎做成的。放在肉馅里面，可以让肉丸更加松软，不会出现肉比较发紧的情况；
将肉放入料理机中，准备绞肉馅工作；
选择点动功能键，不到15秒即可完成；（根据自己想要的细腻程度可以增加或缩短搅拌时间）
将适量的葱姜切断放在料理机中，准备搅碎工作。
因为放的量少，搅拌了20秒，最后效果还是非常满意的。
将2根胡萝卜进行绞馅处理；
这里加一个鸡蛋，将备好的食材一起放入搅拌均匀。
料理机安装上切片刀盘，进行对胡萝卜切片；
将剩下的1根胡萝卜进行切片处理；
将肉馅搅拌均匀并且捏成丸子状，放在胡萝卜片上，上锅蒸15分钟即可；
出锅后香气四溢，两个小家伙迫不及待的开吃，我迅速地拍了一张照片，就被他们吃上了，两个因为这个丸子，还吃了小半碗米饭。有肉有菜营养均衡，下次还可以放些白菜搅碎放在里面或者其他蔬菜，这样即营养又美味。
红糖咖啡吐司
用料：
395克高筋粉
3克蜂蜜
3克酵母
250克水
主面团
168克高筋粉
115克水
50克红糖
15克咖啡粉
6克盐
3克酵母
30克黄油
做法：
中种所有材料揉成团，冷藏发酵一夜
主面团所有材料除盐和黄油外，全部放一起揉到扩展
加入盐和黄油
揉出手套膜
手套膜的状态，韧性好，破口圆滑
醒发到手指插洞不塌陷不回缩，取出分团
一次擀卷
再次擀开卷起
卷好的
排入吐司模具
二发到八九分满
175度约40分钟
红糖开花馒头
用料：
面种
调制
做法：
混合面种发酵两倍大，用擀面杖压细红糖后加入面种，揉搓成稀泥。
其他材料混合后，干粉入面种泥揉匀，手分剂子后上锅，醒好后热水大火蒸10分钟，闷一会开盖。
健康快手香蕉船
美美的周末，午睡后，阳光明媚，来做一款甜品享受生活吧！今天我们的主角是时令水果——香蕉。
用料：
2根香蕉
好时巧克力酱
半袋（3-4克）每日坚果
50ml酸奶
做法：
香蕉，剥皮，切断，摆入盘中。
撒好每日坚果，淋上巧克力酱。
打开酸奶，慢慢到出，淋到香蕉和坚果表面。
加一片薄荷叶装饰。完工啦😄
馄饨面
为了孩子，一切刚刚开始！希望大家多多指教！
用料：
10只馄饨
适量面条
适量青菜
若干虾皮
若干紫菜
一个鸡蛋
适量盐、猪油或麻油
因为有虾皮、紫菜提鲜了，我没放，想要吃重口味的，放适量即可味精
做法：
将面条过一下水（必须等水开了再放入面条，按面条不同煮的时间也不同，我用的是比较细的面，放入面条，大概煮40秒）面条捞起，过一下冷水，放着备用！
接着就是煮馄饨啦，记得搅拌，以免粘锅（我用的是自己包的，速冻过的）煮熟捞起备用，不用过水）
煎个荷包蛋，待一面金黄，翻面，爱吃溏心的，翻面后就可盛出了（想要吃有味道点，在煎的时候放一点点盐调味）
准备汤底（煮一锅水，待水开了，放入紫菜虾皮，接着放入面条，和青菜，调好咸淡，等水再次开了，放入馄饨）
放一点猪油出锅！（按个人口味不同，喜欢吃清淡的可以放麻油，也可不放）
加上荷包蛋，开动ing
酥皮绿豆糕
用料：
水油皮：
150克低筋面粉
35克食用油
15克白砂糖
70克温热水
油酥：
100克低筋面粉
50克食用油
做法：
水油皮：面粉、糖、油倒入面包桶，按面包机和面功能，开始搅拌，然后慢慢倒入温水。
油皮：面和油同样倒入面包桶，搅拌均匀。然后从面包桶里取出面团，醒15分钟。盖上保鲜膜，防止风干！
醒好后，把水油皮和油皮分成均等份，9份。这个材料的水油皮大概是33g/个。油皮是17g/个。
水油皮包裹油皮，然后收口向下👇🏻，用擀面杖擀成椭圆形，然后卷起来。
全部包裹卷好后，然后每个再对折，再擀平，再卷起来！‼️重复几次。全部卷好后，醒15分钟！
早上做好的绿豆馅，然后每个30g，揉圆，揉9个。备用。
醒好后的面团，两头对折，压扁，稍微擀开点，然后包馅儿。
包好后，揉圆，收口向下👇🏻，压扁，或则不压也行。
表面刷上鸡蛋液，洒上芝麻。
烤箱预热，200度，中层烤20-25分钟。一盘烤了6个。
还有3个，放在电饼铛里，按馅饼键7分钟自动好。
烤箱版🆚电饼铛版。
👍👍👍借用别人的，小贴士写的很赞。
韩式炒泡菜豆腐
用料：
克泡菜
克猪肉
葱
豆腐
做法：
梅花肉或五花肉都行，放酱油，香油，黑胡椒，蒜泥稍微腌制。
放入锅内翻炒均匀至熟。
放入中等发酵的泡菜（略酸一点的泡菜好吃），加入适量糖，辣椒粉，酱油，蒜末，韩式辣酱适量，等汤汁收到差不多，快出锅的时候加入大葱的葱花
北豆腐一块，汆熟，切块，摆在肉周围，撒上葱花与芝麻即可。
yvonne家の京都排骨
这是好几年前看台湾一档美食节目《型男大主厨》，从阿基师那里学来的，因为这个1-2-3-4-5的调料用量，所以这道菜也叫步步高升。当然这用量也很好记，从我第一次做 到现在，几乎也没有失败过。
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺白糖
3勺陈醋
4勺生抽
5勺开水
少许白芝麻
做法：
洗干净排骨，稍微晾干备用。中火起锅，锅里放一点油，把排骨放进去稍微煸炒一下，把水份煸干一点，也把排骨的油脂煸炒出来一点。
煸炒一小会，先加入2勺白糖，炒匀。(我用的是陶瓷汤勺。都是以汤勺来量的)。
然后依次放入1勺料酒，3片陈醋，4勺生抽(我通常会放3勺半生抽，半勺老抽来调下颜色)，翻炒，可以中火或者大火，等待烧开。
烧开后，加入5勺开水(温水)，大火等待再度重烧开。
烧开后，改小火，慢慢烧。这个过程其实是慢慢炖至排骨软，烧至汤汁渐少，最后大火收汁，汤汁有点粘稠就好了。
筷子夹起排骨装盘，再浇上最后一点汤汁，撒一点白芝麻点缀就OK啦！
奶油慕斯八寸配方 家庭版
每次做完裱花蛋糕总会剩余一部分奶油，这个奶油用来做奶油慕斯刚刚好
用料：
400克奶油
250克牛奶
4片*5g吉利丁片
60克白糖
100克水
80克消化饼干或坚果饼干
30克花生油
做法：
饼干压碎放入锅中
倒入花生油
小火加热拌匀
用刮板或勺子压平压紧
将奶油打发至六七成 可流动的打发状态
类似于这样 不要打发太硬
用水泡软吉利丁片 放在小锅中加入白糖牛奶  小火加热至吉利丁片和白糖全部融化，不用烧开哦，关火 
我用的5g一片的 掰碎放冷水里泡软
将放凉的牛奶吉利丁糊倒入打发的奶油中
搅拌均匀
震荡 将气泡震出来
用保鲜膜盖上
冷藏4小时以上，用热水浸泡后的毛巾擦拭磨具变 至慕斯与磨具分离一点点，就可以脱模了
摆上喜欢的造型
可以吃啦
面包机合面版香葱香肠包
孩子超喜欢的美食，方法也简单，你也可以一发做节约时间，很多新手说面包机不能出膜，具体方法可以参考我的一发乳酪包，现在天气热为防止面包机合面升温快可以冰水冰面团
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
180克牛奶
1个鸡蛋
25克糖
2克盐
3克酵母
30克黄油
辅料
4根火腿肠
3根香葱
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
除黄油以为所有的材料放入面包机十分钟左右出粗膜后加入黄油继续搅打出薄膜
整理成光滑的面团以后放入一个摸了黄油的容器里加盖或者保鲜膜发酵，26度左右发酵至两倍到两点五倍大，看状态 手指粘粉戳面团不回弹，或者微微回弹
分成八份，醒发十到二十分钟，擀卷的时候面团不回缩，擀成长条形，一边压扁包住另一边
把火腿肠一分为二，压在当中，你也可以用一根，烤盘允许的范围
37度发酵四十分钟左右，也是要学会看状态呦，手指按压缓慢回弹就代表好了
预热烤箱200度，同时刷蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱
撒上葱花
进烤箱烤制，烤箱温度调整到180度，20分钟
出炉，当中如果颜色觉得深可以盖锡纸
（无油腻）沙茶酱蛋炒饭
炒饭最爱蛋炒饭，简单的美味，没有繁多的辅料，方便快捷又好吃。
少油，吃起来一点也不油腻
用料：
1鸡蛋
1白饭
1勺沙茶酱
少许盐
少量味极鲜酱油
少量清水
少许葱花
做法：
准备好，白饭一碗、鸡蛋一个，切好葱花。（白饭可以用隔夜饭，因为隔夜饭水分很少，所以吃起来有嚼劲，但是我家的大米是很有嚼劲的那种，加上炒饭的时候不要下太多的水跟油，一般出来的效果都是很香的）
取一个小碗，舀一勺的沙茶酱，（我家用的是潮汕沙茶王，味道有点甜辣，这个按个人口味，喜欢味道浓一点就下多一些）。加入一点点的味极鲜酱油提味，味极鲜是有点鲜甜的，再加一点清水搅拌一下，让沙茶酱化开就行了，水不必多。
热锅热油，油不必多，但锅一定要热，下鸡蛋炒匀，LZ喜欢大块的鸡蛋，所以先炒鸡蛋了，喜欢鸡蛋跟饭混一块的可以先下饭再下鸡蛋的。
鸡蛋炒成蛋花之后下白饭，稍稍翻炒就可以下酱汁了，用铲子翻炒均匀，让米饭都均匀沾上酱汁，可以试一下味道，根据情况去下盐。
最后撒上葱花，炒匀装盘
宝宝蒸蛋糕
宝宝快过1岁生日了，想自己做一个他能吃的小蛋糕，前面自己实验了两次，方法都不太好，不是形状不好就是味道不好，怕上火又不想用烤箱，不过第三次实验终于成功了！过生日那天我可以放心大胆地做蛋糕了，有了蛋糕坯剩下的装饰就都好办啦～宝妈们可以收藏一下给宝宝做着吃哦，“蒸”的不上火哦～
用料：
2个鸡蛋
40克面粉
8g淀粉
50ml配方奶
一点点白砂糖
一点点柠檬
做法：
2个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，分别放在无水无油的容器里

在2个蛋黄里加入冲好的50ml配方奶。
蛋黄和配方奶中筛入40g面粉，再加入8g淀粉
翻拌至无颗粒
2个蛋清里挤几滴柠檬汁去腥
打蛋器打发至出现大泡泡时加入一点点白砂糖（不想加糖的话也可以不加），继续打发
打发至提起打蛋器可以出现尖尖角
蛋黄糊中先拌入三分之一的蛋白，翻拌均匀（不要画圈搅拌，要上下翻拌）
剩下的蛋白再分两次拌入蛋黄糊中。
模具中用刷子刷一些核桃油，放入硅油纸（只放底下圆形硅油纸就可以，侧面刷油就可以了，我这一次的侧面因为没有整理好导致后来蒸出来的蛋糕侧面皱皱巴巴的，不太好看）
震出气泡
糊上保鲜膜，上面扎几个小孔，冷水上锅蒸半小时，再闷5分钟左右。
打开锅盖以后会稍微缩小一些，取出后将蛋糕倒扣在盘子里，模具冷却后脱模
里面也很松软哦，味道也很不错，孩子也爱吃。蛋糕上面可以淋上宝宝酸奶或者抹上山药泥充当奶油，再摆上一些水果装饰一下就更漂亮啦。
爽口酸辣黄瓜—这菜配粥完美｜居元素
酸辣脆黄瓜
在懒得起油锅炒菜的日子里，爽口的酱瓜，佐粥的佳品，一口淡粥配一块酸甜咸辣于一体口感的脆黄瓜，生活在咀嚼声里嚼出了恬淡滋味。
食材：黄瓜3根，小米椒适量，大蒜4瓣，花椒10g，生姜4片，生抽4勺，香醋4勺，老抽1勺，耗油1勺，白糖30g，食用油适量，盐少许
用料：
3根黄瓜
适量小米椒
4瓣蒜
10克花椒
4片生姜
4勺生抽
4勺香醋
1勺老抽
1勺蚝油
30克白糖
适量食用油
少许盐
做法：
黄瓜切掉两头，切成长条，用小勺去掉中间的瓤放入碗中，加适量盐，搅拌均匀，腌渍10分钟左右
小米椒、大蒜、生姜清洗干净，擦干水分，分别切好备用
锅里放适量食用油，稍微加热一下后关火，放入小米椒、生姜、大蒜和花椒，让油温把食材香味呛出来，然后倒入干净无水的储酿罐中
依次加入生抽、老抽、香醋、耗油和白糖，搅拌至完全融合
再把腌好的黄瓜条，用筷子夹着放入调料汁中，不要直接倒入，避免腌渍出的汁水倒入
把所有食材搅拌均匀，盖上盖子，放置冰箱腌制4-6小时即可