xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌紫甘蓝
来一道开胃小菜，凉拌紫甘蓝，清脆爽口哈！
用料：
1/4紫甘蓝
一把香菜
3个蒜头
1片生姜
2勺白糖
少许味精
1小勺盐
4勺白醋或红醋
做法：
紫甘蓝去菜心，切丝，细点比较好吃哈。
香菜洗干净放一边。
蒜头3瓣。
蒜头剁成蒜末，生姜切丝。
紫甘蓝加盐，然后拌一下。
在放蒜末的碗里放适量白糖，喜欢甜的，就多放点，喜欢酸的，就少放点。再加少量味精。
加白醋和少量红醋。
香菜切段。
将调料和香菜拌入紫甘蓝，淋上芝麻油，拌一拌~搞定！
快手火鸡面
最近迷之喜欢火鸡面的味道～
10分钟就可以搞定。。
用料：
2个鸡蛋
1片芝士
1袋韩国三养火鸡面
做法：
锅内烧水，水开后打2个荷包蛋，煮至蛋白微微包住蛋黄，出锅备用（鸡蛋也可以用煎的，为了方便直接煮开）；
待水开后放入面饼，煮5～7分钟，然后倒去锅内多余水分，留少许，加入酱料包一起拌匀，然后出锅倒入盛有鸡蛋的盘中；
戳一戳鸡蛋，用溢出的蛋液裹着面一起吃，真的很过瘾，每次汤汤汁汁都要吃光光；
最后再来碗紫薯泥，今日份用养乐多代替酸奶来拌，吃饱饱；
清热解暑：蜂蜜柠檬冰饮
喜欢买买买，买回来又消消消。

柠檬味酸、微寒，归胃经、肝经、肺经。具有清热解暑、生津止渴、和胃的功效。
蜂蜜味甘、性平，归肺、脾、大肠经，具有补中润燥、缓急解毒、润肠通便的功效。

其实吧就是网购贪便宜，买多了柠檬制成冰更方便存放，热天加点冰块更爽口。
用料：
3个柠檬
3大勺蜂蜜
2克盐
做法：
柠檬洗净用盐清洁表面，再用淡盐水浸泡一下，去除表面的蜡。
柠檬对切两半，用小刀划一下果肉，用小勺刮出果汁和果泥。
尽量刮出水分，择出柠檬核。
妥妥的纯柠檬汁，不怕酸的可以直接制成冰块了。
怕酸的加入蜂蜜，颜色浓了汁也浓稠些了。
放入冰棍模具，很大一块哦。
盖上盖，放入冰箱。
或者用制冰袋。
制冰袋制出来小小的一块。
放冰箱冷冻吧！
冰块冰好后，加入雪碧或者苏打水，喝一口就是这种冰凉酸爽的感觉！
还可以制成冰沙哦！
柠檬蜂蜜冰饮清热解暑之首选。
鸡肉丸子白菜汤
用料：
一个鸡蛋清
100g鸡胸肉
15g玉米淀粉
少许姜汁
少许葱汁
几片娃娃菜或白菜
少许盐
几滴麻油
做法：
鸡肉用姜片腌制5分钟，放入料理机，用宝宝的研磨碗碾磨少许姜汁、葱汁
加入蛋清
加入一勺玉米淀粉，一起打成泥状
用沾了凉水的小勺子舀一勺，放入煮开的水中，等丸子浮起来就熟罗，把煮熟的丸子从中间切开
把洗干净的白菜叶切小片，和丸子一起放入煮开的水里煮一会，直到白菜煮软烂即可，加少许盐、麻油调味
完成✅
青椒炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2个青椒
2勺生抽
1勺淀粉
10克食用油
5克盐
10克胡椒粉
做法：
准备一块鸡胸肉解冻，解冻后去掉黏在上面的少部分鸡油洗干净备用，按照鸡肉纹理片成3大片，片薄后切条
加入2勺生抽，10克胡椒粉，5克盐，1勺淀粉拌匀
青椒洗干净从中间剖开去籽，再冲洗一下里面剩余的籽，斜刀切丝，锅里放1勺油炒青椒，炒2分钟后加入鸡胸肉丝
放点清水继续炒，炒几分钟，熟后盛出
雪莲子桃胶炖野生椴木耳
用料：
五个海椰皇
少许野生椴木耳
少许桃胶
少许雪莲子
少许枸杞
一块黄冰糖
做法：
桃胶、雪莲子、银耳需要泡水四个小时
枸杞洗净
海椰皇去壳
四个小时后每样宝贝都可以洗净等待入锅炖了
桃胶需要过水洗掉杂质再泡
泡好的桃胶发至四倍大了
泡好的雪莲子
泡好的银耳洗去杂质
洗净放入炖盅加入冰糖
加入适量水隔水炖两小时至三个小时即可
晶莹剔透的糖水炖好出锅，美容养颜止咳润肺，养阴润燥，是一款非常不错的糖水
鲫鱼蔬菜粥
家里有个八个月的宝宝，每天琢磨给她做什么吃，这款粥适合全家人一起喝，营养又美味
用料：
条鲫鱼
根葱
片姜
克盐
半根胡萝卜
1把菠菜
半根大葱
两个鸡蛋
1杯米
做法：
1鲫鱼洗净，开水放进锅里，锅中放几片生姜和大葱去腥，大火烧开10分钟，转中火炖半个小时。2炖好的鲫鱼汤需要过滤一下，防止鱼刺掉进汤里，加提前泡好的米，大火烧开转中小火炖30分钟，期间多搅拌锅里的粥防止粘锅。3，粥熬的浓厚些时下胡萝卜和鸡蛋，煮10分钟，再加焯好水的菠菜碎，加少许盐，就可以喝粥了！如果粥是给宝宝喝的，胡萝卜可以多煮一会，等煮软了，再加鸡蛋或者是蛋黄，先将宝宝的粥成出来，再加盐哦
凉拌豆腐
炎炎夏日，凉拌豆腐简单美味不需要开火，是好伴侣哦～
用料：
1块绢豆腐
1个皮蛋
若干香菜
半包榨菜
若干生抽
少许麻油
少许辣油
做法：
取出豆腐，控干水分，横竖各切几刀，将豆腐分为较均匀的小块，不要太小，主要是便于入味。
榨菜切为小粒，放于豆腐上。皮蛋也切成相应大小，均匀洒在豆腐上和周围。
将香菜洗净后分离杆和叶，将杆的部分码齐，像切葱一样，切乘小粒，叶的部分也略切小些。依次将杆和叶洒在豆腐上。
淋上少许生抽、香油。也可以根据口味加些辣油，滋味更加丰富。
上桌后拌匀即可食用。
冰糖冬瓜爽
用料：
300克冬瓜
4小匙冰糖
25克柠檬片
1小匙糖桂花
1大匙蜂蜜
做法：
冬瓜去皮及瓢，挖成小球，放入沸水锅中煮10分钟，捞出、过凉、沥水
净锅置火上烧热，加入适量清水，放入冰糖熬煮至融化
加入蜂蜜、糖桂花搅拌均匀，出锅倒入容器中晾凉成味汁
将冬瓜球、柠檬片放入味汁中腌泡片刻，送入冰箱冷藏，食用时取出即成
柠香北海道吐司（70%中种法）
不做吐司很长时间了吧，做烘焙可能一直做，不一定会玩的好，好久不做，真是生疏到不行。
挑个自己最喜欢的70%中种北海道的方子，这面团手感是非常好的，吃起来也好吃。正好前天做的柠檬凝乳剩下不少柠檬皮屑，好东西，不能浪费了，中间再涂抹一层柠檬凝乳夹心。
面包酸酸甜甜的，也是挺不错的。
权当好玩了，临时想尝试这个造型，也挺好玩的，记录下来。

方子本身是好方子，加上柠檬皮屑是增香的，吐司有了清新的味道，可以做成正常吐司（两峰、三峰都可以）样子。这样卷两卷，也很别致，切开了晗姐说这是笑脸蘑菇的样子。（她叫草菇笑脸蘑菇）
普通造型看这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100503758/

柠檬凝乳看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102796511/
用料：
#中种#
175g高粉
72g牛奶
37g蛋白
2g酵母
#主面团#
75g高粉
1g酵母
45g糖
3g盐
55g淡奶油
8g（根据自己面团情况看要不要加）水
一只柠檬的柠檬皮屑
20g黄油
#夹馅#
大概100g（没有就不放）柠檬凝乳
做法：
中种里的所有材料放入面包机中，揉匀。看不到干酵母就好了，我揉了10分钟。
冷藏发酵大概一晚上，约15小时左右，发到约3倍大，内部有蜂窝组织，闻起来有甜酒酿香味就行了。
很多人反应冷藏发不起来，那可以室温发半小时-1小时，再放入冰箱冷藏12小时左右。
中种用剪刀剪成小块，投入面包机中，主面团除黄油外所有材料一起揉到光滑后，加入黄油，揉到完全阶段。【柠檬皮屑这一步放】
我的面包机揉不到完全，一般后面我都拿出来自己手动甩一摔，增加膜的韧性。
揉好的面直接松弛半小时就好~
70%中种的面团可以进行一次发酵，也可以直接松弛半小时，这点不用纠结。
这个松弛的程度在于-不要让面团发过度就行，就是一摁下去就塌了。
我做了翻倍的量。
另一个做三峰吐司。
大家直接把面团分割成两半就好了。
滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
擀开，尽量擀成跟模具齐宽的就好，我擀得略窄了。
翻面，涂抹上柠檬凝乳，卷起，捏紧底边就好。
排入吐司盒，确实擀得略窄了。
二发，二发温度维持在36-38℃均可。
至模具8分满。
烤箱预热180℃，西门子是倒数第二层烘烤。
烤45分钟，出炉。
有料的吐司。
涂抹了柠檬凝乳，吐司中间会出现这样的空洞，且看感觉挺有意思的。
台湾菠萝苦瓜鸡汤
这味鸡汤，据说是我们贝小姐在台湾最难忘的回忆。在阳明山上的小店里，吹着宝岛夏天傍晚温柔的风，喝下一大碗鸡汤，没有油腻感，也没有太强的滋补感，就是清凉和满满的水果甜香！



菠萝苦瓜鸡汤是台湾人的发明。盛夏喝鸡汤，实在不太清爽，但总有嘴馋的时候。于是有人发明了这道汤，中和了苦瓜和菠萝的清爽自然，让我们夏天也可以自在地喝鸡汤。
据说夏天喝菠萝苦瓜汤，还有清凉降火的药膳作用。这个夏天，学起来~
用料：
食材用料如下图
做法：
苦瓜半条
小鱼干 10g
土鸡 一只
凤梨酱 2大匙
小鱼干洗净，泡水软化沥干。
苦瓜去内膜、去籽切块备用。
土鸡洗净，切大块，放入电饭锅。
在电饭锅里放入小鱼干、苦瓜、凤梨酱及1000ml水，按下煲汤键即可。
出锅前加盐搅拌均匀，装碗即可。
菠萝苦瓜鸡汤，完成！
酥炸玉兰花片
鲜花入馔尝春味。
用料：
3-5朵玉兰花
20克（约一汤勺）面粉
20克淀粉
少许盐
25克啤酒
适量油
1个鸡蛋
做法：
摘好玉兰花瓣，稍微剪去底部（有苦味），淡盐水洗净浸泡后，捞出来用厨房纸擦干水分（擦干水分很重要）。
鸡蛋搅散，各倒入满满一汤勺面粉和淀粉（一汤勺大约是20克），加少许盐，再倒入两汤勺半的啤酒，一起搅拌成流动的面糊状。
把玉兰花片一片片浸入面糊中裹均匀。
锅里油温烧至七成热，改小火，把玉兰花片放到油中煎炸，变色后马上翻面，待两面金黄即捞出。
炸好的花瓣摆放在盘中即成，咬一口，确实是“芳脆激齿”。口味重的还可以撒上椒盐调味。
西红柿鱼面疙瘩
从小到大，只要肠胃不舒服，妈妈都会给做一碗暖哦暖的疙瘩汤，按季节而动搭配时令蔬菜，味道不同，但那种暖暖是相同的。
面疙瘩汤能开胃健脾，预防拉肚子脱水，不分寒热症都能吃，吃上暖呵呵的，昨夜一场大雨，晚上冷冷的，今天好适合吃疙瘩汤，为了给娃合理搭配膳食，里面放了黄花鱼，鸡蛋，西红柿……
用料：
半个西红柿
20克鱼泥🐟
1个蛋黄
45克水
2汤匙面粉
做法：
西红柿切十字口，倒入开水烫一下，剥干净皮
去干净籽切碎备用
取蛋黄一个，放45克水，两汤匙面粉调成糊，浓度为挂勺缓慢留下为宜
水开，调小火，一点点用勺蒯进锅内，不要把勺放入水内，勺离水面3-5公分，让面糊慢慢流到水里，如果这时候感觉入水不是疙瘩，散开了可以再加点面粉调整下面糊
疙瘩入锅完成后再煮2-3分钟
涝入凉白开过凉，防止面疙瘩坨到一起
放1克油，放西红柿丁炒出沙，倒入50克清水
放入提前准备好鱼泥，疙瘩搅拌均匀就可以，以出锅了
暖暖香香的疙瘩出锅了
淡奶油小面包
用料：
420g高粉
70g糖
4g酵母
5g盐
120g牛奶
120g淡奶油
35g黄油
40g鸡蛋液
做法：
除黄油外，全部材料揉至扩展阶段
加入黄油，揉至出手套膜
面包机发酵30分钟。
排气，松弛15分钟。整形入烤箱二次发酵至2倍大小。
烤箱预热180度，上火175.下火165，烤20分钟。。
学生早餐--芝士焗番茄意面
我家二男爱吃芝士和意面，索性一起来
用料：
400克意大利面
半个洋葱
约60克芝士
约20克黄油
200克意面酱
2个番茄
3根香肠
2片圆生菜
20个小番茄
10个树莓
1根香蕉
500ml鲜奶
20克巧克力酱
4个鹌鹑蛋
10克芝麻沙拉酱
做法：
洋葱、番茄切丁，香肠切片。
炒锅放黄油，融化放入洋葱翻炒几下，放入香肠翻炒几下，再放入切碎的番茄，加少许盐，杀出番茄汁，翻炒，放入意面酱，这次放的很多，这样味够足。

意面酱放多了味道发酸，可以加黑椒汁和糖调味。
另起一锅煮面，煮面的谁放入少许盐和一点油，这样煮的不容易粘连，并且劲道。

面煮好过凉水，放入炒好的意面酱搅拌均匀。盛入焗饭的容器中。
撒上一层马苏里拉奶酪，根据自己喜欢决定放多少，烤箱上火🔥200度，大约烤3-5分钟。依据自己加烤箱脾气决定。考出花纹就行。
千万别烤糊了。

本人就经常烤芝士土司的时候烤焦，那个心痛和着急呀。
土司切长条，烤箱烤焦脆 可以配点炼乳或巧克力酱什么的，味道更好。

鲜奶煮开，加巧克力酱调匀就行。别放太多，巧克力酱很甜。

我用的味好美巧克力顶料，也可以做奶昔或者夏天淋冰激凌，和金拱门开封菜的冰激凌味道一样。

说着，好期望夏天来临呀。
鹌鹑蛋煮熟切开，圆生菜撕成碎片，小番茄切四瓣，撒入黑白芝麻、花生碎，淋入芝麻沙拉酱。
买了一盒树莓，酸甜偏酸 孩子吃了咧嘴。

最近我们这里香蕉、菠萝、草莓大幅降价。

专家说食物要吃当地、当季、盛产的，一是口感好，二是新鲜、三是便宜。

大地菠菜也下来了，菠菜也要多次上镜了。

最近总是忘拿坚果。
早餐来合个影吧
零失败的番茄土豆炖牛腩
酸酸甜甜的番茄土豆炖牛腩，让牛腩没有看上去那么油，又更加开胃~
按照步骤操作，百分百好吃得不得了哦~
用料：
适量多点少点都可以牛腩
2-4个西红柿
5片姜
适量料酒
2勺生抽
四分之一个洋葱
1个八角
2段大葱
3瓣大蒜
1-2个土豆
1-2根不加也没事胡萝卜
一小撮花椒
做法：
牛腩洗干净，泡水里1小时去血水
锅里放2-3片姜和料酒，牛腩冷水下锅，水烧开后撇掉血沫，放热水里洗干净，沥干水分备用。
切好配料
起油锅（少放点油），把配料都放进去翻炒，加一勺豆瓣酱。（不吃辣的可以不放）
加入牛腩，翻炒，加两勺生抽，适量料酒，炒个两三分钟~加热水，没过牛腩。煮沸后转中小火煮50分钟。
西红柿用刀划一下，放到滚水里烫1分钟左右，捞出来过冷水。你会发现这时候番茄皮很容易就撕下来了。去皮后切小块备用。
起油锅，一点点油就行了，不粘锅不放油也可以。下西红柿，翻炒~加一点点糖一点点盐。继续翻炒至出水。加一点水（看你喜欢多少就多少），煮沸后倒到牛腩锅里。
下土豆、胡萝卜等配菜，加适量盐~继续煮30~40分钟。喜欢烂一点可以再多煮会儿。
完成~！汤汁多点拌饭吃也是超级棒！如果不喜欢这么多汤汁，可以少放点水，或者最后大火收一收~
潮州炒面
好吃，不油腻！
用料：
适量油炸花生米
要吃多少就多少潮州面
适量花生油
2个蛋
一勺炒粉料
适量老抽
一勺味精
适量葱，生菜，豆芽
做法：
先煎蛋，在花生米，豆芽，生菜，然后炒七分熟，关小火。
在下面，然后加调味料，老抽，炒熟加葱即可。。。！(^_-)
砂锅羊排粉丝汤
先生是西北人，每次回去手抓羊肉是必备美食，我自己也学着做做，做个合格的西北媳妇，哈哈。
    西北的做法喜欢放草果、花椒、桂皮等很多浓香的大料，我在那基础上改良了下，只放了两个葱段，小许陈皮桂皮姜片和香叶，味道也不错。
    羊排蘸点醋和辣酱，那个香……
用料：
500克羊排
一扎绿豆粉丝
两段大葱
5块姜片
半片香叶
少许桂皮
少许青蒜叶
少许陈皮
做法：
把水烧开羊排烫烫捞起来备用
把料放进装四分之三水的砂锅里烧开，待水开了放羊排
小火炖三十五分钟，汤好了放泡开的粉丝，撒青蒜末调味，熄火……就这么简单
芝士三明治
早起给爸妈做个早餐a
用料：
4个鸡蛋
适量火腿
4片芝士片
半个番茄
8片面包片
适量黄油
做法：
黄油煎鸡蛋
把面包片铺在电饼铛上（面包片➕西红柿片➕煎鸡蛋➕火腿片➕芝士片➕面包片）电饼铛上下开火，同时煎烤。
原创冰糖蒜香鸡爪(鸡脚)，微拉丝，吃甜口的有福了
吃惯了各种口味的鸡爪，要不要试试甜口呢。笔者以前喜欢收集香水，对香味有点研究，一款好的香水有前香，中香，尾香。以层次分明，香味和美为上佳。后来发现做菜也是一样的。有入口的美味，咀嚼的中味以及唇齿的留香。

这款鸡脚入口是明显的酸甜，咀嚼的时候是软糯的肉香，留口是悠悠的蒜香😉吃不一样的鸡脚哦

写在前面:我做菜不会去学食料的克重，中国人做饭的精髓在于尝菜。不信你看看你妈妈，你奶奶的厨房，有称吗?有量杯吗?菜的味道是尝出来的，几十年如一日的做， 就变成了家的味道。

记得吹凉尝菜啊，别把味觉都烫没了，然后傻眼了，我不管哦!

什么盐少许都不懂的人，一点点加慢慢尝，自己的菜自己负责哦
用料：
图为一公斤鸡脚
5瓣左右蒜
1个洋葱
适量盐
适量生抽
小半勺老抽
小半勺(可省)白醋
很多冰糖
几片生姜
做法：
准备材料
鸡脚一公斤   
洋葱一个
大蒜5瓣
冰糖小半袋  (不能用白糖替换)
其他大料我下了五香粉，没有的自己放花椒，桂皮，八角

不要自己减材料，料少了味不对
不要自己减材料，料少了味不对
不要自己减材料，料少了味不对

鸡脚剪指甲，加生姜焯水，一定要焯，很脏的

焯水后的鸡脚立刻用凉水泡洗，才能更加q弹

此时先用热水壶烧壶水，切记切记
洋葱大蒜处理一下。因为鸡脚是一根根吃，洋葱大蒜不用切很碎

不厌其烦的一定是新手，高手做饭的能少一事绝不多事，嗯嗯ᐕ)⁾⁾
先检查有没有烧水
烧水
烧水

热锅上油，上平时用油的2-3倍，加少许洋葱大蒜(为了爆香)

下冰糖，不要手软，糖多鸡脚才能裹的住。

做出来口味甜度和糖醋里脊类似(甜度，不是酸度)。不爱甜口减量(不过不爱甜口还不如去卤鸡爪啊。。。)

热锅烤干再下油不用我说了吧，记得有次喊老公炒菜，不一会厨房传来霹雳吧啦以及跳脚声。。。。不要这样啊 （╯' - ')╯︵ ┻━┻ 
翻炒冰糖至全部融化。

图是晚上拍的，不好意思，因为炒糖要手快，没来及得检查照片，结果拍黑了看不清

大致就是糖一旦融完，翻两下立刻下鸡脚，慢了糖就苦了
技术活来了，下鸡脚了，是新手是老手见分晓了。老手都在谈笑风生，新手跳脚弹油啊啊啊

下面分享炒菜如何不弹油:
(高手直接跳过)
1。右手持锅盖，左手持菜。(左撇子憋说话)
2。锅盖无限靠近锅口，角度微侧，挡住你的身体。
3。菜要装盘/碗，要一次性下锅。(看过一根根，一把把菜往锅里扔的，弹死你)
4。倒菜要快。(迟疑了，慢了，卡了，碗底的水先下去了，一蹦三尺高，新手被吓到提着锅盖就跑，厨房遭殃了。不小心弹油了赶紧盖盖啊喂!)
5。斜碗快速倒菜，菜会挡住第一波弹油。
6。迅速盖盖。


看到没，我都没说菜要沥干。天天烧菜还要沥干水你累不累，等的烦不烦? 我一般洗完肉抖抖水就好，蔬菜偶尔沥一下，也不会久等的。当然水也不能太多，不然炒菜变煮菜了。但是什么厨房纸，等沥干，我很少用的

看到锅盖上弹的油了吗?6个步骤看起来多其实一秒就完成，基本刚盖上盖子第二波弹油就开始了
等噼里啪啦的声音小了，试探下锅盖掀一个小缝。确定没油出来，铲子伸进去翻鸡爪(可能会导致小规模再次弹油)不要把脸凑上去看啊喂!

等不弹了开盖，翻炒，让鸡脚都挂上糖油(如图)
加一点点老抽。控制不好的用勺，普通铁勺小半勺。

继续翻炒，直到糖油收的浓稠了 在等怕要糊锅了。

看图鸡脚颜色明显深了
加水，差不多没到鸡脚，刚刚烧的水用上了有木有。

其实要养成习惯，炒菜前先烧水，你会感谢我的

爱撇浮沫的可以下手，其实没事的，油锅下水就有沫，不脏的
洋葱，大蒜丢下去
下五香粉，别手软，多下就对了

盖盖闷烧，中大火
开电脑，打三国杀

支持原创三国杀，支持有梦想的孩子。反对英雄杀，抵制腾讯游戏。(不过好像我这个单机版的也是盗版orz，不过我是买了正版实体卡牌的孩子，可以被原谅，嗯嗯)

每打一局回去看看锅

不打游戏的注意不要忘了锅，啊啊啊。我个人喜欢打个游戏控制时间
水收到这样就可等着收汁了。最后一点水收的快的吓人，离不开人，要守着随时关火
等收汁的时候下盐和生抽。我喜欢先下酱油，留一点咸度给盐。

红烧尝菜都是尝汤汁(不是吃肉)，汤汁要比最终效果淡些，这样水收干味道正好
加一点点白醋提味。没有就算了
这样就收干了，锅底还有些很稠的汤汁。一定要收干才起锅。汤汁收稠了才会挂菜，不然前功尽弃了啊喂
大晚上烧菜，掉出来一个没注意。。。囧
好吧装盘，放电视剧吃鸡爪吧♪⸜(๑ ॑꒳ ॑๑)⸝♪✰啦啦啦
一次成功的豆乳盒子
在百度和下厨房找了几个方子，结合参考根据自身需求减了点糖量和换成自己喜欢的配方，所以记录下，还未到中年却老忘记事情是什么鬼啦😂

蛋糕层换成我最喜欢也是最常用的小四卷的配方，爸妈不喜欢黄油，所以我还是比较常用玉米油
用料：
小四卷配方蛋糕层
4个蛋黄
40g低粉
40g玉米油
40g牛奶
40g糖（蛋白30g，蛋黄10g）
4个蛋白
豆乳层
85g奶油奶酪
40g糖
35g低粉
2个蛋黄
200ML豆浆
奶油层
250g淡奶油
25g糖粉
装饰
适量黄豆粉
做法：
提前烤好蛋糕片
跟平时做蛋糕卷的步骤一样，只是这个不需要卷所以不怕开裂，而且我也喜欢更香一点
分离好四个鸡蛋，蛋白放冰箱冷藏备用
喜欢用后蛋法，先倒入油和牛奶搅拌再加入糖进行乳化
糖融进液体里就差不多了，筛入低粉一字型搅打至无干粉状态，倒入蛋黄同样进行一字型或Z字形搅打，均匀后放旁备用
蛋白加几滴白醋高速搅拌出鱼眼加入三分之一糖，泡沫细腻点再加三分之一糖，搅拌至有软勾再加入最后的糖，打发至湿性偏干的勾状挖三分之一和蛋黄翻拌，均匀后再倒入蛋白盆里翻拌均匀，倒入28*28烤盘，用刮板平整下震几下进预热好的烤箱中160度烤20分钟，取出倒扣虚盖油纸放凉备用
奶油奶酪提前室温软化，隔热水搅拌至顺滑
蛋黄加入砂糖搅拌均匀，筛入低粉翻拌
豆浆我是提前在豆浆机里煮好保温然后过滤倒出需要的量，分多次倒入蛋黄糊里搅拌均匀，然后再进行小火加热边搅拌，以防粘锅，几分钟后就会变稠，差不多后就关火放冰水上放凉
把放凉了的豆浆糊倒入奶油奶酪的盆里搅拌均匀装入裱花袋放冰箱备用
把淡奶油加糖粉打发至干性状态后装入裱花袋
按自己盒子大小叫蛋糕卷切块，在盒子里放入一片蛋糕挤一层豆乳再挤一层奶油筛入黄豆粉再放入一片蛋糕一层豆乳一层奶油筛入黄豆粉，完成，放入冷藏几小时后就能开动了😝
有一盒是芒果蛋糕盒子乱入哈
这个量做了一盒大的四盒小的豆乳盒子
番茄炒土豆丝西葫芦
家里没有醋了，为了防止土豆丝变软，就想到了番茄，只有一个番茄，还想吃两种菜，就把土豆丝和西葫芦一起炒了，味道酸甜爽口，还不错哦，只放了盐调味，懒人家庭乱炒～
用料：
个西葫芦
个土豆
个西红柿
克盐
蒜
做法：
1、土豆去皮切丝，泡水去淀粉，
西葫芦洗净去瓤，切片，
番茄洗净切块
蒜切片，一瓣或者两瓣就够了

2、锅内倒油，油热后放蒜片爆香，放入番茄翻炒出汁，倒入土豆丝翻炒，大约一分钟后加入西葫芦片翻炒均匀
3、待西葫芦变软放盐调味，盛出装盘享用美味吧～
松茸糯米包纸
用料：
糯米
松茸
配饰若干
香料若干
鸡翅
做法：
糯米洗净，浸泡数小时
鸡翅腌制
糯米和配料（豌豆胡萝卜土豆等凑花色）下锅轻微炒制
鸡翅松茸糯米混合，蒸30~40分钟
出锅，包起来
凉拌藕片腐竹
天气太热吃不下饭，弄个凉拌菜开开胃
用料：
1节莲藕
适量腐竹
2根葱
5瓣大蒜
适量生抽
适量醋
适量盐
适量辣椒粉
家里没有小米椒就用的青椒青椒或者小米椒
做法：
食材洗干净切好
莲藕、腐竹焯熟（我家只有这两种菜，家里有其他菜也可以加上）
煮熟的莲藕腐竹放在大碗里，晒上葱、辣椒粉、盐、生抽、醋等调料，给娃也弄了一小碗不辣的
爆香大蒜（辣椒娃不能吃就直接放凉拌菜上没爆香）
热油浇入，搅拌均匀
开吃（想要颜色好看点可以加点点老抽，我家炒菜一般只放生抽）
黄金奶香片
法棍和土司的又一个吃法儿
用料：
80g淡奶油
28g黄油
3只鸡蛋
只为增加香气适量炼乳
少许细砂糖
做法：
土司可以整片也可对半切开放入不粘金属烤盘中待用。
黄油微波炉融化后冷却，后加入淡奶油拌匀，再加入打散的三只鸡蛋全液拌匀。
用硅胶刷蘸取奶油鸡蛋液，均匀地刷再面包片表面，一面刷好了还得翻面刷。
全部刷好后，放入事先预热好的180度的烤箱烘焙，单盘用上下火，双盘以上用风循环烤模式。
大约15分钟后翻面.翻面后再烤10分钟，成品出炉喽！
平底锅电磁炉煮大米饭
为了出国不想背电饭煲的孩子实验了平底锅煮大米饭

宜家平底锅，电磁炉。
用料：
150g，随意也行。越多越好吃。大米
冷水
宜家平底锅
电磁炉
做法：
淘米，（可以淘米后静置10分钟到半小时，口感更好）
大米放入平底锅。任何锅里水位永远都是一个食指节高度。所以不需要考虑准确的大米用量。
中火700到900烧到基本收水程度。
小火350，闷10分钟。完成。
姜米茶and大麦茶
我是个做什么事就常常忘记喝水的人，自己做个除湿的粮食茶，哪怕是为了多喝几口水也好。不要觉得有人对你的好仅仅停留在多喝热水的简单操作层面，说这话对谈情说爱从浪漫程度来说显然不够，从敷衍程度来说，与各种情景百搭，从对人身体的保健程度来说，多喝水比不喝水好多了。
用料：
800克大麦
800克糙米
500克左右黄姜
做法：
      大麦
淘洗干净
小筛子铺上厨房纸
倒入洗好的大麦晾晒，我晾了一夜（其实不晾也没关系，可以直接炒干）
   糙米
洗干净晾晒一夜，糙米显然比大麦更吸水
老姜去皮切片后再切丝，粗细长短均可
切好的姜丝
      先炒姜丝
炒到这个程度即可盛出来，因为后面还要和糙米一起炒
    不粘锅里加入大麦，先用中火炒一分钟左右，改为小火，持续翻炒
     刚放下去的大麦是这样
     开始变色，继续持续翻炒，这时麦粒已经非常烫手
炒到麦粒已经全体变为咖啡色后（大约40分钟），关火，然后继续持续翻炒2分钟左右，倒入小筛子里摊开晾凉
      远看是这样
近看是这样
       糙米放入不粘锅，也是中火炒热后改小火，持续翻炒
炒到糙米变黄（大约30分钟）后放入姜丝，持续翻炒，炒到姜丝变为褐色后关火，再持续翻炒两分钟左右，起锅倒入小筛子，摊开晾凉
远看是这样
近看是这样，米应该还可以再糊一点，但姜丝显然已经承受不住
     晾凉的大麦茶和姜米茶装瓶，还有一个小瓶准备带到单位去分享
姜米茶颜色也不错
     第二天早上起来用养生壶煮了水，放两勺大麦和一勺姜米，煮几分钟，全家都能喝
广式煲仔排骨
为什么快餐店、饭馆的排骨那么好吃呢？
秘诀在这啦！！
赶紧动手做起来吧(^-^)
用料：
排骨
姜
蚝油
洋葱
生粉
葱
生抽
柱侯酱
做法：
洗净切件的排骨，加入糖、生抽、黑胡椒、柱侯酱、生粉适量，加入香油锁住水分，搅拌均匀
准备好葱姜蒜、半个洋葱备用 
锅里下油，爆香葱姜蒜
放入洋葱炒香铺底
锅里放入腌好的排骨，锅边淋入料酒，再加适量的水，中火煮20分钟左右
汤汁微干出锅啦，粘稠浓香的酱汁，这股味隔壁的邻居也想吃！
蒜薹洋葱炒腊肠
快手菜，简单也是老公的大爱
用料：
300克蒜薹
200克腊肠
25克洋葱
少许盐
少许鸡精
做法：
准备好原材料，，，，腊肠切片，蒜薹切4厘米左右长，洋葱切丝备用
锅里上油至于4成热，炒腊肠，小火哦 以免糊掉，炒香放入盘子待用，多的油可以剩下，  
剩油不足责添置，小火炒蒜薹和洋葱加盐和鸡精，待7成熟倒入炒好的腊肠起锅盛盘
自制剁椒
在湖南、浙江等地旅行总有鲜红剁椒售卖，色香诱人。超市里现成的辣椒酱又怕防腐剂太多，对于一个无辣不欢的吃货，何不自己动手呢？
学习了网上多个版本的剁椒做法，再结合个人口味偏好，下面给大家分享下Yuka自制剁椒！
用料：
500g绿色长椒
250g 红辣椒
4个大蒜
小半个生姜
少许熟松子
少许黑芝麻
少许白酒
若干盐
若干糖
少许白醋
做法：
生姜大蒜去皮，红绿辣椒去蒂取出种子，以上材料一起洗净，风干（切记风干，以防腌制过程中变质）
红绿辣椒、大蒜、生姜切碎（也可搅拌机搅拌，个人喜欢刀切的口感），装入干燥的盆里
加入适量的盐（比平时炒菜略多）、剥好的熟松子、黑芝麻、糖，搅拌均匀
拌好的剁椒装入干燥的容器中，加入少量白酒、白醋密封起来。阴暗处放置一周开罐就可以使用啦！（注意：整个过程注意不要把水带入剁椒中，开罐食用过程中也要注意这点）
西洋菜肉丸汤
这是我妈教我的 特别特别好吃 入味 很清淡的一道汤菜～
用料：
适量猪肉
适量西洋菜
适量金针菇
适量木耳
一只鸡蛋
适量姜
适量香油
适量淀粉
适量鸡精
适量盐
做法：
猪肉剁碎（我直接在超市买剁好的肥瘦碎肉）
把木耳洗干净剁碎 姜切丝（一部分拿出来剁碎）
把木耳 鸡蛋 香油 鸡精 淀粉 姜 盐倒入猪肉碎里搅拌腌一下～（个人不喜欢姜 所以只放了一点 喜欢吃的可以多放 ）
锅里倒水 放姜 油烧开（油多倒点）
水开后 用勺子把肉弄成肉丸状放入锅里
西洋菜 金针菇进锅里煮 再放盐调味
最后煮个几分钟就可以出锅啦～
蛋黄绿豆糕
用料：
400g绿豆
40g黄油
40g花生油
30g蜂蜜
100g白纱糖
8个蛋黄
做法：
绿豆用水泡一夜
水淘脱皮
将绿豆蒸熟，排干水份再将其碾成泥
将绿豆泥过筛（这步很重要）
将其他材料将不粘锅里融化，把过筛的绿豆泥放入其中拌炒至绿豆泥微缩便可，蛋黄切半不然一个太大，像包汤圆那样将蛋黄包入绿豆泥内然后装入模具脱模便可
经典纸杯蛋糕
纸杯蛋糕真的是一种非常简单又非常精致的小蛋糕，一直很受欢迎。文字版食谱与视频版食谱稍有不同，表面装饰用的奶油霜，图文版里改用了蛋黄奶油霜。与视频里所用的普通奶油霜比起来，它的制作稍微复杂一些，但口感更柔滑，热量相对也要低一些，所以，复杂一点也是值得的哈。
用料：
#蛋糕配料
100克低筋面粉
100克总统无盐黄油
70克细砂糖
80克鸡蛋
20克新鲜牛奶
1/2小勺(2.5ml)泡打粉
#蛋黄奶油霜
100克总统无盐黄油
70克细砂糖
50克35%淡奶油
1/4小勺（1.25ml）香草精
8克朗姆酒
2个蛋黄
做法：
纸杯蛋糕分为蛋糕胚和装饰奶油霜两个部分。我们首先制作蛋糕胚。将黄油准备好。
黄油切成小块，软化。
软化后的黄油，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
分三次加入鸡蛋液并打发。每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
打发好的黄油如图所示，呈现蓬松、顺滑的状态，不油蛋分离。
加入牛奶，此时不需要搅拌。
面粉和泡打粉混合后筛入。
用刮刀翻拌均匀，使黄油、牛奶、面粉完全混合均匀，成为蛋糕面糊。
当完全混合均匀后，面糊就拌好了。搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
将面糊装入裱花袋，在烘焙用纸杯里挤入面糊，7分满。
将模具放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。
接着制作奶油霜。淡奶油、细砂糖、蛋黄加入奶锅，搅拌均匀。
小火加热，边加热边不停搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。
一直不停搅拌，在混合物即将沸腾之前，立刻关火，把奶锅浸在冷水里，防止余温继续加热（不要煮到沸腾，否则会产生蛋黄颗粒）。冷却后备用。
黄油切小块软化以后，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
将第14步煮好的蛋黄混合物倒入黄油里。
继续用打蛋器搅打均匀。
加入柠檬汁、朗姆酒。
再次搅打均匀，奶油霜就做好了。做好的奶油霜，可以根据个人喜好添加少许食用色素，调出自己喜欢的颜色（成品图的奶油霜调成了粉色）。
最后，就可以挤了。要挤出和成品图一样的花型，使用的是1M型号的花嘴，形状如图所示。
将奶油霜装入裱花袋，挤在蛋糕表面，纸杯蛋糕就完成了。
从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！
腐乳炒春菜
晚上比较晚下班，看到冰箱里还有一点春菜，再看看上一层的腐乳....突发奇想 腐乳炒春菜！结果 天呐 太好吃了吧 推荐尝试 非常简单
用料：
适量春菜
适量腐乳
适量油
一点点酱油
做法：
我用的是这种平平无奇的腐乳
春菜洗干净切小块；锅中倒油，倒入春菜翻炒一小会到有一点点软；之后放入适量腐乳，翻炒均匀；最后下入一点点酱油。春菜炒软出锅。春菜跟腐乳的味道真的是绝配…相信我。
姜枣茶
用料：
颗红枣
克红糖
片姜
粒枸杞
块老姜
克水
做法：
红枣下锅煮软，方便去皮

红枣去核，榨汁机榨成枣泥。家里有料理机或者破壁机的更方便，我用的惠人的榨汁机。
枣泥加水和匀
枸杞泡发
红糖少许。我的红糖放的有点多了，本身用的枣有点干，很甜，糖就不需要太多了
生姜去皮（圣经必须去皮，去皮姜是热性的，反之则凉）
生姜榨汁，留下的生姜渣子不要扔。
滤网过滤，把枣皮去掉，避免喝的时候卡到嗓子眼儿。
中小火烧开。
小火慢慢熬制，一定要不停的搅拌。
成品。图中的白点点就是生姜。
就做了两瓶。
简易家常菜—杂炒时蔬
把家里剩下一些蔬菜🥬炒在一起
分享家常简易菜。
用料：
半根芹菜
半颗娃娃菜
适量木耳
1根香肠
1块蒜头
做法：
所有配料洗净切片，木耳提早泡发。
冷锅下油烧热，加入蒜片炒香
依次加入香肠，芹菜，木耳，娃娃菜。
翻炒一下，加入一汤勺热高汤（没有高汤可以加入热开水）和盐。
煮片刻后加入小许蚝油和糖调味。
榛子奶油蛋糕卷
用料：
40g榛子粉
40g低粉
适量栗子奶油
3个鸡蛋
55g糖
30g玉米色拉油
40g牛奶
做法：
蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀。
倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀。
加入牛奶拌匀。
筛入低粉，加入榛子粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用。
蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发。
用刮刀切拌均匀,倒入28cm*28cm的烤盘中,抹平表面。
烤箱预热165度,将烤盘置烤箱中上层层,上下火烤约15分钟
取出烤好的蛋糕片,剥除油纸,冷却之后抹上奶油卷起,放入冰箱冷藏定型即可
红烧回锅五花肉
用料：
300克熟五花肉
2片姜
适量酱油
适量耗油
300克油菜
适量盐
适量蒜末
做法：
熟五花肉切块
油菜洗净，菜帮攥一下
锅底放少量油，八角姜片五花肉小火炒，免得走太大
加入适量酱油耗油少糖调色
油菜用水灼好，用锅单独煸炒下
五花肉调好口，加入适量水，收汁前放入蒜末
出锅
焦糖泡芙塔
泡芙塔在法国也是订婚、结婚、生日、洗礼这些纪念日的庆祝蛋糕，用焦糖层层叠加的松脆泡芙祝福着生活甜蜜与多子多福。我也做了一个，我的这个泡芙塔里没有加馅，在常温下可以摆放两周以上。算是自己给自己的礼物，为了让幸福感延续得更久些。。
用料：
60克黄油
70克高筋面粉
10克水
1克盐
3个（若大号改为两个）小号蛋
50克糖
做法：
准备一个底较厚的不透钢锅或盆，放入黄油、水、盐，小火煮开。倒入高筋面粉，混合搅拌成团后关火
将蛋打散，待面团降温至不烫手时，分次加进面团里，每加一次都需混合均匀，每次不要加得太多。加到面糊用勺子提起时，呈三角状悬挂在勺端不滴下，就可以了
把大号菊花嘴（或是圆口花嘴）套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。将面糊挤成大小均匀直径3cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1cm的高度再挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型
烤箱提前5分钟180度预热后，将烤盘放入，烤20分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取出。（如果上色太快，可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成，也可缩短5分钟左右的烘焙时间。）
制作焦糖：把糖和水倒入厚底锅中，开小火煮至琥珀色关火，中途不要搅动以免翻砂
将冷了的泡芙底部沾上热的焦糖，层层叠着粘出塔形。再用勺舀着锅内剩余的半凝固焦糖拉出细糖丝，绕在塔身即可
糖醋鸡胸肉（鸡肉版咕咾肉）
最爱酸甜口的菜，咕咾肉、松鼠鳜鱼、锅包肉......
用料：
4勺淀粉
1块鸡胸肉
1勺料酒
适量盐
3勺番茄酱
1勺糖
半勺醋
适量黑胡椒
适量生抽
4瓣大蒜
做法：
将鸡胸肉切正方形块，放入料酒、适量黑胡椒、半勺生抽、适量盐拌匀，腌20分钟
腌好后裹上面粉下油锅炸至金黄
将一勺糖、一勺生抽、半勺醋、三勺番茄酱和适量盐、四勺水，搅拌在一起。
起油锅，放入大蒜炒香，倒入调好的酱汁，把炸好的鸡块倒进去翻炒，大火收汁即可。
出锅啦，可以撒上点白芝麻做点缀。（没有白芝麻了，所以我就省略了）
抄手馅（纯猪肉）
#美食日记 单纯记录 给自己#
睡前突然想要记录下来
做的时候没有拍照 下次补上
用料：
500g抄手皮
250克猪肉（肥瘦2:8）
适量生姜（切末或榨汁）
1个鸡蛋
半碗（小碗）高汤或水
少许猪油提前温水融化
适量生抽
适量蚝油
1勺芝麻油
适量小葱切末
适量生粉
少许白胡椒粉
做法：
猪肉洗净，去皮，切块。切碎后的肉块加入姜片、蚝油、生抽、鸡蛋拌匀，放入料理机搅碎。
如果是手工剁成肉馅，就直接在肉馅中加入姜末（姜汁）、蚝油、生抽、鸡蛋、白胡椒粉（没有的话可不放）拌匀。

高汤或水中加少许盐。
调味后的肉馅分次加入高汤或水，和提前温水化开的猪油（不喜欢猪油的可以不放），顺时针搅拌，直至水份被肉馅充分吸收。
Tips：加高汤的目的是为了鲜嫩多汁，没有高汤的可以直接加水。习惯用浓汤宝或者鸡精的朋友也可以二选一替代高汤。
加入少许芝麻油增香，不喜欢芝麻油的可以滴一点或者不放。继续顺时针搅拌，撒入生粉（如果是颗粒状红薯粉可提前用少许水融化再加入），最后加入葱末搅拌均匀即可。
肉馅调好后，有时间的话可以密封好放冰箱冷藏静置半小时再用。
溜饹馇
用料：
大葱一颗
大饹馇若干
做法：
锅里放油，加入葱炒香
放入，盐，香油，鸡精，酱油，
加入适量水，等水开放入饹馇，熬两个开，不要过分翻炒。就可以吃啦。
不太家常的烧茄子
用料：
2个长茄子
4瓣蒜
1个西红柿
5克葱
半勺醋
一勺糖
1勺淀粉
1勺生抽
2勺东古一品鲜酱油
一小勺盐
半勺老抽
1个青椒
1勺鸡精
2勺耗油
做法：
茄子洗净切成滚刀块，加一点盐盐制（目的是为了杀出茄子里的水分早，一会油炸的时候不会吸太多的油），青辣椒西红柿切块备用。蒜拍碎切丁，葱切葱花备用。
调汁，碗里放两勺东古一品鲜酱油，一勺生抽，半勺老抽，半勺醋，两勺耗油，一勺糖，一勺淀粉，加一点点鸡精，在加入适量的水搅拌均匀备用。（勺子就是平时吃西瓜用的小勺子）
茄子里放干淀粉到茄子完全沾上。起锅烧油到用拌淀粉茄子用的筷子扎下去冒泡，转中小火下茄子炸2分钟—3分钟（取决于你茄子块的大小，炸的时候注意勤翻面以防茄子炸糊）炸好捞出控油。把辣椒放油锅里炸10秒左右捞出控油。
锅留底油，大火至油热冒烟，加入葱蒜煸炒出香味加西红柿。炒制微微出现西红柿汤汁倒入茄子与青椒，把刚才调好的料汁倒入，翻炒均匀使菜均匀的被汤汁包裹住即可出锅。
裹蛋炸馒头仔
早上醒来突然想吃“炸馒头”，但估摸着外面能吃到的也就是烧烤店了要晚上才营业呢，等不及，决定自己炸，初次炸。2~3人份哦。
用料：
1-2只新鲜鸡蛋
6-7只牛奶小馒头
少许盐
稍微多一点油
1只雀巢炼奶
做法：
最近买的谷粮蛋很喜欢，特别新鲜黄。哈哈。今天挑了一大一小两个鸡蛋。最后炸完发现一个大鸡蛋就够啦。
从网上下单买的牛奶馒头。一包可以做2次。（如果可以去菜市场买那种自家面粉新鲜做的应该会更加好吃！）
切片，馒头需要提前冷冻一下，然后再切比较好切，一是保证形态完整性，每个小馒头切3片。二是防止炸馒头吸过多油。
鸡蛋打均匀，加入少许的盐。在锅中倒入适量食用油（一定要等油热开）将馒头片两面裹上鸡蛋液（抑制馒头吸收过多的油脂），放入馒头片，小火炸至两面金黄。
炸出来就是长这样啦，作为早餐/下午茶都是不错的。趁热吃哦，比较脆！
蘸点炼奶或者花生酱，满满的罪恶感&满足感呀。
香蕉玉米鸡蛋饼
无糖无油粗粮饼 美味又营养😁
该配方2-3人份 用时15min
用料：
1个鸡蛋
3根小香蕉
2勺约50克全麦面粉
2勺约50克玉米面
1勺约25克糯米粉
酌量豆奶
做法：
准备材料 香蕉压成颗粒状泥糊
混合所有材料 加入豆奶搅匀 根据黏稠度适度加入豆奶 最后形成较稠糊状
分几次放入不粘锅电饭煲蛋糕功能键 3分钟即可出一张饼
胡萝卜青椒炒鸡胸肉
鸡胸肉是减脂期的好帮手，水煮鸡胸肉是不是吃腻了呢？快来试试花样做法吧😋
用料：
块鸡胸肉500g
个青椒2
勺生抽一
勺橄榄油（腌制鸡胸肉）一
勺料酒一
克盐5g
根胡萝卜一
勺豆瓣酱 一
片生姜两
做法：
1.备菜：鸡胸肉切小丁➕盐➕橄榄油➕老抽➕料酒➕生姜腌制10-15min；胡萝卜切丁，青椒切好
2.热锅放油，放入胡萝卜加少许盐翻炒断生后盛出。再次放少许油加一勺豆瓣酱倒入鸡胸肉翻炒，肉色变白后加入胡萝卜翻炒均匀沿锅边淋入少许水，放入青椒翻炒均匀出锅。
财神日刀切馒头
给母亲做的。
用料：
克面粉                         250
克酵母
克水                             150
做法：
先和面，用温水。然后用手揉成较光滑的团。放入盆内，盖上湿布开始发面。冬日至少一小时吧。最后搓成棍子状，用刀快去切成块，然后整形。入蒸锅大约二十分钟中小火即可。关🔥后闷五分钟。这是大概做了八个馒头的面粉量。
已壮大
整形还可以
可能还发的不到位。
不甜不腻我爱你😘😘😘😘😘色拉戚风蛋糕卷👸
用料：
3个蛋黄
克低筋面粉50
克奶粉30
克细砂糖20
个蛋清3
细砂糖30克
克植物油30
克水30
做法：
将蛋黄蛋清分开（这个不用教吧……）蛋黄用打蛋器搅拌均匀，将低筋面粉50克+奶粉30克+细沙糖20克=共100克，筛选入蛋黄，加油30ml+水30ml,直接用打蛋器搅拌均匀无颗粒，待用～这个时候去把烤箱预热了～不要忘记喔🏃‍♀️
将蛋清分3次放糖，第1次低速打出泡沫放10克，第2次高速打出纹理放10克，第3次低速打出稳定纹理放最后10克，打倒蛋白倒挂勾不流就OK～
将蛋黄糊A锅和蛋白B锅混合（先将1/3蛋白B放入蛋黄糊A锅上下搅拌，搅拌完后直接倒入剩下2/3的蛋白B锅，上下搅拌均匀，倒入烤盘（烤盘垫油纸，十字交叉）左右上下晃一下，直至均匀～
入烤箱（已经加热）温度160度，时间20分钟～现在可以洗你的锅碗瓢盆啦🤷🏼‍♀️～
哈哈哈～时间到～取出蛋糕撕去紧贴蛋糕下油纸（扔了），将烤面向上👆放在另一张油纸上（还记得十字交叉的两张油纸吗……）迅速涂上色拉酱～
涂上色拉酱会，轻轻卷成筒状，注意⚠️一定要趁热卷，这样蛋糕是软的，比较好卷～
卷完后直接用刀🔪切，切的时候力道不用太大，慢慢缓缓的切，否则容易碎喔，两头的不好看的直接边切边下肚～哈哈哈～不甜不腻我爱你的色拉戚风蛋糕卷出炉啦，配上意式手工咖啡☕️～完美～你有故事～我有🍰☕️～我等你😘
西蓝花金枪鱼随便煎饭团
搜西蓝花饭团看都是用三文鱼，但我只有金枪鱼罐头，就自己搞一个菜谱吧。突发奇想用酱油煎饭团，发现还挺好吃的。。
随便饭团就是想加啥，缺了啥那就省掉，做多少都是随便啊。
这个饭是隔夜剩饭，煮的时候加了小黄米，燕麦米，喜欢燕麦米的口感，家里有什么饭就用什么饭，不用纠结。
抹点酱油煎一下是点睛之笔，觉得麻烦，团好以后也可以直接吃了，不过冬天直接吃饭团真的好冷。
您请往后看。
用料：
捏了7个一份量
1大碗米饭
适量寿司醋(没有就换麻油)
掰了3小朵金枪鱼罐头
适量西蓝花
一壶烫西蓝花的开水
适量寿司海苔
适量沙拉酱
几滴麻油
少许酱油
俩一次性手套(没有就上手)
做法：
首先，你要拥有一碗饭，如果人多，那么你可能需要翻倍，倒入适量寿司醋拌一拌，(如果没有寿司醋，倒一丢丢麻油也可，拌一拌)
西蓝花掰两三朵，放盐水里泡一下，这时候烧壶水(烫西蓝花用)
烧水的时候，开金枪鱼罐头，我用的水浸金枪鱼罐头(水浸会有点鱼腥，所以用沙拉酱以及麻油盖一盖它的腥味，我瞎写的哈哈哈哈)，捞出半罐鱼肉，放在一个干净的碗里，把整块鱼肉捣碎一点，然后倒入装饭的碗里。
水烧开了，就把泡着西蓝花的盐水倒掉，开始往西蓝花头上浇开水，一直烫烫烫到它更绿了，就熟了。
烫熟的西蓝花用剪刀把顶上的花剪到装饭和金枪鱼的碗里。(我只往里剪了顶上的花，不爱吃梗，梗扔掉了，把梗切碎放进去应该也行叭)
挤一坨沙拉酱，爱吃啥口味的，就挤啥沙拉酱，我用的丘比沙拉汁，焙煎芝麻口味。
然后滴了几滴麻油，开始拌饭！把料拌匀就行。
有一次性手套就带手套，手套上抹点麻油或者沙拉酱(防粘)，取适量(掌握不好饭的多少的就第一个试一下，抓了多少克，捏大了下面就少抓点，我都是随手那么抓，也都差不多大)，团一团，用两只手虎口把饭团成三角形。
取出一片寿司海苔，看你饭团大小剪成长方形的条，然后贴在饭团上，到这里也可以吃了。
可以先吃一个，然后继续往下。
架起一口平底锅，开火，锅烧热了抹点油。
(此时小火)夹一个饭团放上去，用筷子沾点酱油，涂在饭团两面(沾海苔那两面)，一面涂完煎完了，涂另一面煎一下，用酱油煎了有一种焦香的味道，趁热吃很好吃，不要弄太多酱油会咸的。。
煎完热的时候，焦香味很好闻，我用的这个酱油，非常鲜。
自制蛋卷（香脆可口）
少糖少黄油版蛋卷，嘎嘣脆，给娃（2岁半当零食）😄
用料：
4个鸡蛋
50克黄油
70克玉米油
80克糖
145克低筋面粉
160毫升牛奶
适量黑芝麻
做法：
黄油隔水划开，如果大人吃可以全部用黄油，更香口感更好。                                       白糖分几次加入蛋液搅拌器打匀，加入玉米油、化开的黄油搅匀，再加入牛奶，筛入低筋面粉，可用搅拌器搅拌均匀入下图。
加入适量黑芝麻
如图所示。如果喜欢更薄更脆可以将面糊调的略稀一点点。
蛋卷机（万能某宝购入）预热，加入一勺面糊一分半钟，刚开始不熟练可以等水汽干了之后打开看看，火不要太大会糊。
如图所示，还可以再加热一下下。
趁饼还是软的时候快速用筷子卷成卷状。（尽量卷的松一点点，不然中间部分不容易冷透，导致成品不够脆）
完美！完全凉透之后密封保存。虽比不上江汉路上的蛋卷那般酥，但是脆！更重要的是绝不添加香精！泡打粉！防腐剂！健康健康还是健康！如果喜欢口感好就全部用黄油，糖也可适当增加10-20克。因为我是给娃做的零食，所以少黄油，少糖。
自制蜜汁羊腿肉（超好吃）
国庆节出去烧烤，买羊腿肉买多了，放着吧!也不知道下次烧烤什么时候，吃吧！本人又不是很爱吃羊肉，怕汕。不过不吃又会浪费，在家闲着就想说随便用烤箱烤烤吃好了，没想到无意做的味道大好，超好吃，害得我平时不爱吃羊肉的人也忍不住多吃了一些
用料：
羊腿肉
2根小的萝卜
1小个西兰花
1小个黄椒
2坨大蒜
1袋烤肉酱
1袋蒜蓉辣酱
孜然
盐
1个的量鸡蛋清
1根大葱
做法：
把羊腿肉洗干净，然后拿烤肉酱，鸡蛋清腌制，大约20分钟左右
把胡萝卜，大葱，大蒜，西兰花，黄椒洗干净切好备用（大蒜可以切碎，或者一个整放都行）
羊腿肉腌制好后，在锅里倒些油稍微煸炒一下（因为羊腿肉比较难熟，所以我会稍微煸炒一下，方便烤）
在锅里倒入水，待沸腾后倒入西兰花，黄椒，胡萝卜稍微烫一下
把煸炒过后的羊腿肉放入烤盘，然后放入大蒜，放些蒜蓉辣酱，再倒点油
把过了热水的蔬菜放在羊腿肉上面，再倒入蒜蓉辣酱，烤肉酱，孜然，花椒，一点点的盐
放入烤箱，上下火200，烤30分钟左右就可以出炉啦，味道超赞，喜欢吃辣椒的亲们也可以放些辣椒，烤肉酱和蒜蓉辣酱本身就有盐的成分，所以大家放盐的时候根据个人口味而定
凉拌荞麦面
用料：
80克荞麦面
半根黄瓜
适量醋
适量生抽
1勺白糖
适量盐
2勺香油
做法：
荞麦面放入冷水中煮沸
后再加入冷水煮8～10分钟直至面中没有硬芯
将面捞出用冷水浸一下
（注意要用熟水）
黄瓜擦丝
加入生抽，醋，香油，白糖，盐，黄瓜丝
均匀调拌
紫薯火腿浓汤
又美又简单
ハム入り！コク旨☆紫芋のスープ
转自：http://cookpad.com/recipe/2393865

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
80g紫薯
1/2个洋葱
1小匙橄榄油
20g火腿
400cc水
1块浓汤宝
做法：
紫薯蒸软后去皮，准备大概80g
锅里加1小匙橄榄油烧热后，把切薄片的洋葱加进去炒
炒到洋葱变透明的时候，加火腿、水、浓汤宝
洋葱煮软了之后再把紫薯丢进去，煮到汤变成紫色
放到搅拌机里搅
过筛后，再下锅煮热加盐调味
装盘，可以用奶油点缀一下，完成~
回锅肉Double-cooked Pork Slices
用时：30min
难度指数🌟
讨喜指数🌟🌟🌟🌟🌟
下饭指数🌟🌟🌟🌟🌟
用料：
半斤五花肉
6根蒜苗
4片姜片
5颗干辣椒
15粒花椒
2勺郫县豆瓣酱(丹丹牌）
1勺生抽
1勺白砂糖
做法：
备食材：首先，把五花肉放入沸水里煮20分钟左右（沸水里放入姜片），然后捞出沥干切片备用（不宜太薄哦）；蒜苗洗净切段。
热锅冷油，先放入肉片煸炒至表面微卷泛黄，然后把肉推锅一边，另一边放入花椒、干辣椒和豆瓣酱翻炒片刻后和肉一起煸炒均匀；接着依次加入蒜苗头、蒜苗段翻炒，最后加入生抽和白砂糖翻炒1分钟左右即可出锅。
盛碗米饭，浇盖上两勺回锅肉，美好的人生不过如此~
脏脏的奥利奥咸奶油蛋糕卷
好吃不腻的奥利奥咸奶油蛋糕卷
带回公司做下午茶，同事们一致好评
用料：
90克低筋面粉
90克牛奶
5个鸡蛋
60克玉米油
75克细砂糖
奶油馅
300克淡奶油
39克奥利奥饼干
2克盐
30克糖
做法：
牛奶加玉米油用蛋抽搅拌至乳化，如下图
加入过筛低筋粉，搅拌至无颗粒状态
加入低粉后搅拌成这个样子
鸡蛋分离，蛋清先放冰箱冷藏一下，蛋黄加入搅拌好的低粉中，搅成蛋黄糊备用
蛋清加入几滴柠檬汁，糖分3次下，高速打发至起大泡倒入第一次，继续打至发白倒入第二次糖，再打发至越来越细腻倒入第三次，慢慢换低速打至提起打蛋器出现小弯勾即可（打蛋白的时候可以提早预热烤箱）
加三分之一的蛋白至蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
然后可以倒入28*28cm的模具中，震几下，放入预热好的烤箱中，放中层上下火180度烤20分钟，还要注意根据自家烤箱火候，看表面色泽判断时间
接下来准备奶油馅，先将奥利奥饼干压碎
淡奶油加糖和2克盐打发
倒入奥利奥碎用打蛋器打均匀即可，先把馅放冰箱冰一下下，等蛋糕卷烤好了，拿出来放晾架上晾凉，就可以抹上奶油馅，卷个O卷，放冰箱冷藏1个小时以上定型，再拿出来切块
卷好的O卷，切的不太好，变成脏脏卷
黄花鱼豆腐汤
用料：
4条黄花鱼
1块豆腐
少许姜
1根葱
1勺料酒
适量盐
适量材料
做法：
锅热放入油，放入姜，葱花，放入鱼翻炒一下，放入水，加入盐，开锅放入豆腐，顿3分钟，顿好后，放入葱花，即可盛入吃啦
春卷皮制作秘方
第一次写新方，有问题随时聊下。由于我第一次做没有记下克数量，但细节图片进度我都拍辣，方便大家互相学习借鉴下
用料：
适量高筋面粉
适量水
做法：
1、和面软些后，手沾水往面里扎水，目的是为了给面上劲儿
上劲到此程度即可
2、醒面：将一碗“凉水”倒入活好滴面里，醒约一个小时（这是春卷特殊醒面方式）
3、抹面：将醒好的面一个手拿起面会缓缓往下流，说明面活的刚刚好。手攥住面一半左右往电饼铛上抹面，要快别烫到手腕。（电饼铛温度各家不一样，自己要试试，温度要适中，过高饼皮就会沾到抹面团上）
 抹面后，饼皮一面熟后再烤另一面后出锅
第一个成功滴饼皮儿，之前失败五六次！
嘻嘻，这是烤箱出来滴！好吃又健康，哇咔咔
鲜掉眉毛的海鲜粥（滋补好选择）
家有不爱喝粥的娃，让我对粥甚是想念。
今天就来份随意海鲜粥。
用料：
1只梭子蟹
适量基围虾
适量花甲
适量大米
适量蔬菜、玉米豌豆粒
适量葱姜料酒盐胡椒粉
做法：
准备材料，洗净切好备用
梭子蟹处理切块，花甲开水煮开取肉（水开放入花甲煮开一分钟左右关火，把握不了，看花甲开口就关火。这一步是防止花甲不干净有沙，所以直接取肉。煮花甲的水留着有用）。虾蟹花甲肉滴入柠檬汁去腥，或者用料酒腌制一下。
砂锅放入葱姜油，爆香后放入虾头炒出虾油，如右图
炒出虾油后，把之前煮花甲的水过滤倒入锅中，再加水放米。大火煮开后，中小火慢炖。（煮粥是个技术活，要注意火候，要时常翻动，防止粘底，也防止扑出来）
煮的差不多后把锅里的虾头挑出。放入适量盐继续小火慢炖。
粥煮到粘稠的状态放入虾蟹花甲肉和蔬菜，大火煮8分钟左右就可以出锅啦！出锅前放入适量胡椒粉更香。
海鲜砂锅粥
用料：
一只梭子蟹
16只小斑节虾
1个小鲍鱼
葱、姜、香菜
大米、糯米
盐、蚝油、KO酱、黄酒
做法：
大米和糯米按3:1的比例洗净后放在沙锅中泡1个多小时
所有海鲜类产品洗净后加半勺蚝油，一茶匙XO酱和半勺黄酒拌匀，入冰箱腌制
开始煮粥，放三片姜片，大火烧开后调小火熬制米粒开花。此处水放的要比电饭煲煮粥的量稍多些。中途注意时不时要搅拌，以免粘锅。
待粥煮好后，将所有海鲜类食材倒入锅中，少许搅拌后，放入一小段葱结，开文火煮10mins，按个人口味可以加入少许香菜，最后用盐调味即可。
酱香饼
用料：
300克面粉
一碗温水
酱：
4根葱
2片姜
4瓣蒜
1/4个洋葱
2勺豆瓣酱
1勺十三香
1勺鲜味王
1勺黑胡椒粉
1勺辣椒粉
2勺番茄沙司
半碗水淀粉
4根葱花
适量白芝麻
做法：
加温水和面，揉成3光，放食品袋里，室温下醒面半小时
1、洋葱、姜、蒜切末
2、油热，下洋葱姜蒜末，爆出香味
3、加豆瓣酱、番茄沙司、十三香、鲜味王、黑胡椒粉、辣椒粉、白糖，翻匀
加水烧开
加水淀粉勾芡，装碗
面团擀圆，涂油，撒少许面粉
用刀划开
折叠
包圆
再擀圆
锅烧热，加少许植物油滑锅
加面皮，搓成波浪形
一面成熟后，翻面
刷酱，撒葱花、芝麻
装盘
搭配五香茶叶蛋
搭配豆浆，一顿有风味的早餐就做好啦
腌洋葱风味烤牛排
腹肉牛排（hanger）大约在横膈膜的下方。Hanger字面意思就是挂在那里的，你可以想象一下挂在横膈膜上的那么一块肉。这块牛排是牛身上最嫩的一个部位，往往被屠夫“雪藏”，留给自个儿享用，因此又被称为“屠夫牛排”。这个部位的牛排在欧洲和墨西哥都非常流行。它适合腌制后烤制。
用料：
1块大约一斤四两的腹肉牛排
1/3杯苹果醋
1/3杯红糖
1个青柠的量青柠的皮切的宽条
半个辣椒
1大勺犹太盐
做法：
1杯水、1/3杯苹果醋、1/3杯红糖、青柠皮条、半个辣椒、1大勺犹太盐倒入锅中，边煮边搅到微沸，浇到1个切丝的红皮洋葱上，放凉后沥干。
从冰箱拿出牛排，室温回暖，去掉脊梁骨，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。烧烤架一半开中高火一半开中低火，在烧烤架上喷上一层油。
先在中高火那一侧烤，每面5分钟；然后转到中低火的一侧，每面2分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片，上桌前将洋葱铺在牛排上即可。
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柠檬红茶
用料：
100克红茶
2个柠檬
100克冰糖
1000ml水
做法：
水里加入白糖，红茶大火煮开关火闷10分钟
柠檬一个切片（把籽儿剔除，要不就会发苦）一个切半，把柠檬汁挤出来（整个柠檬用盐搓洗外皮这样就不会有苦涩味儿）
把柠檬片放入容器，把煮好的茶水过滤掉茶叶倒入容器，再把柠檬汁倒入容器，热饮或者冰箱冰镇后饮用都超级棒，比买的冰红茶还好喝
苹果酥塔（非常简单）
搬到陌生城市后买新鲜烘培实在不方便，某天心情太失落就一头扎进厨房迅速烤了几个苹果酥塔自己悠悠干掉，水果自选，家中只有苹果。觉得梨和菠萝应该是最佳选择。酥皮因为比较费时间，为徒方便直接买了速冻的puff pastry，准备工作也就十分钟，烤20分钟左右。下面的量我烤了四个。
用料：
1-2个苹果（其他水果也可以）
一茶匙黑糖
看着加黄油
两大勺杏酱
切四块puff pastry
做法：
酥皮中间划出个大方块，里面一会儿要铺水果
苹果切薄片，加黑糖拌一下。然后层层阶梯状铺在刚刚划的方块里
放好后，烤盘内铺上锡箔纸，记得涂点点黄油在上面，方便稍后取出点心。然后将黄油切成小拇指盖大小，平均每个酥塔的水果上放3-5块小黄油。然后烤箱180度（356华氏度）烤20到23分钟，就是看到有点皮变色了就可以出炉啦。
烤的时候，将杏酱加一小勺水放微波炉15-20秒加热。出炉后拿刷子把杏酱刷上去。最后的最后，秘诀是，吃的时候，加一小点奶油在上面，呼啦啦～美滋滋地开动吧！
芒果冰淇淋（淡奶油版）
老公去广西旅游买了好多好多的芒果邮寄回来不是一点点多二十几斤芒果，天气热吃不完呀，做点冰淇淋呀，既解决了堆积如山的芒果也满足口欲😁
用料：
8个芒果
250克淡奶油（雀巢）
40克细砂糖
做法：
芒果去皮后预留1个左右的量是最后加入芒果泥里的其余的放入搅拌机或者破壁机打成泥
尽量切丁小一点打起来细腻，你想吃有颗粒感也可以打的时间短一点
淡奶油这次我没有打发到有纹路就是加糖打了起泡就好了，然后倒入芒果泥再打一下或者搅拌融合
我用的了两个709ml的盒子和两个280ml的盒子，芒果大小不同所以每个人做出来的装盒数量不一定都一样
最下面铺一层芒果粒然后倒入芒果泥再加一层芒果粒最后再铺上芒果泥
冰箱冷冻我是晚上做的，到第二天就可以吃啦😋
奶油不打发是吃起来类似有冰渣的感觉，如果你爱细腻的就打发到有纹路即可
香草芭菲
微博&博客：糖大胆Mini
微信公众平台：mini0245
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夏天到了，可以做冰淇淋了
这个方子是目前为止找到最好吃最简单的方子

做法非常简单，味道很赞
不用搅拌，不用复杂的做蛋黄酱
但是真的很好吃！

是川上文代的香草芭菲
是参照绿野仙踪爱面包的微博做的
可以去她的微博搜“香草巴菲”，就能找到做法了
用料：
2个蛋黄
35克细砂糖
25克水
半根香草荚
250克淡奶油
做法：
香草荚切开取出香草籽，蛋黄、细砂糖，水，香草籽混合均匀，隔水加热到82℃；
（打蛋盆放在热水上之后一定要马上搅拌，防止蛋黄结块）
如果是可以生食的蛋黄，可以省略这一步，直接打发！
取出，用打蛋器打至蛋黄糊发稠发白，体积膨胀，一定要充分打发；
淡奶油打至九分发；
分两次将蛋黄糊和淡奶油翻拌均匀；
放冰箱冷冻2h以上，就是一般放冷饮的那层；
我在碗里套了一个保鲜袋，倒上冰淇淋糊之后系紧，装进密封袋。也可以直接放在保鲜盒，装进密封袋。
在吃之前可以提前15min拿出来，那样比较好挖。
超简单花甲解酒汤
用料：
半斤花甲
两片萝卜
各一根青红椒
少许韭菜
少许大葱
一点蒜末
少许盐胡椒粉
做法：
花甲浸泡
冲水洗花甲
多搓一会儿
萝卜切丁
大葱切段
韭菜随便切
青红椒随便切
萝卜放锅里
加水煮开
放花甲
撇掉沫沫儿
放酒或者料酒
放葱
放盐和胡椒粉
放韭菜
煮开出锅（该图是按照上面的步骤做的，也许是花甲种类不同，所以汤的颜色不一样）
核桃枣糕（浓郁磅蛋糕版）
之前曾经做过枣泥戚风和枣泥吐司，今天煮了枣泥以后忽然想试试口感更浓郁的枣糕，选择了磅蛋糕的做法，而且用了大量的枣泥，效果真的是emmmm超满足啊！里面还放了核桃，口感更丰富有没有！
用料：
150克黄油
3个鸡蛋
60克红糖或黄糖
250克面粉
300克枣泥
2克苏打粉
2克泡打粉（非必须）
做法：
黄油、鸡蛋、枣泥都提前拿出来室温回温，黄油要软化到手指戳进去就能戳出一个洞的程度，加入红糖或黄糖打发。
然后一个一个加入鸡蛋继续打发，要等一个完全融合进去以后再加下一个。
加入枣泥继续搅拌均匀。
筛入面粉苏打粉和泡打粉的混合粉翻拌均匀，泡打粉并不是必须的，黄油打发的好，翻拌均匀的情况下是不需要泡打粉的。
最后加入核桃碎颗粒拌匀，放入磅蛋糕模具，刮平。放入预热好170度的烤箱，烤60分钟，烤10分钟的时候用小刀在上面拉一刀。
烤好脱模放凉即可切片开吃了。
枣味真的是超香，我没等到凉就切开吃了，好好吃啊！
梭子蟹炒年糕
超级简单又鲜美的一道菜
用料：
1只（我的大概有400克）梭子蟹
300克年糕（喜欢吃年糕就多放点，随意，这个不固定）
1只姜
3根小葱
3瓣大蒜
1勺盐
1勺糖
1勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
做法：
先把梭子蟹清理干净，用刀切成几块，蟹脚可以用刀背拍几下，等会好入味，然后把露出的蟹肉那块拍上淀粉（显烦的同学不拍淀粉也可以，但是最好不要太湿）

比平时炒菜多点的油，梭子蟹放入炒至壳变红，（喜欢吃脆点的舍得油的就直接拿来炸），然后把蟹盛出

锅内入一般的油量，放入姜，蒜，葱，爆香，再放入刚炒过的蟹，加入盐，糖，料酒，耗油，生抽，炒几下放入年糕片，放少量清水炒至年糕变软，即可出锅