xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（无蛋奶）全麦素球
感觉我的世界里只有烘焙不能放弃了！但是被认为是不务正业的心情谁懂！
一半半的全麦粉+低粉，做出来的效果就是脆，因为是全麦的，加上低油，所以口感上会有点瑕疵，会有点硬，但是很香很香，吃完还想接着吃的小零嘴、
用料：
50克低粉
50克全麦粉
2。5克无铝泡打粉
1克苏打粉
24克绵白糖/红糖
20克植物油
20克清水
少许黑芝麻
做法：
盆里倒入植物油，加入绵白糖搅拌均匀（用红糖也可以，颜色会更好看的）倒入清水继续搅拌
低粉、全麦面粉、泡打粉、小苏打混合均匀，加入（1），用筷子搅拌均匀，（介于面粉的吸水性不同，所以如果太干可以再添加水，太湿可以再添加一些面粉）合成一个面团，分成5克重的小面团，并搓成圆球，在小球表面撒一些黑芝麻
烤箱预热170度，把小球码在烤盘里，每一颗球之间间隔，烤制15分钟左右，小球表面金黄即可，时间长短看各家烤箱脾气，烤好之后放在烤箱里先不要取出，放凉一些再取出，完全凉透之后就可以吃了。
排骨焖饭
一个人懒得做饭，又想吃营养的排骨，想起了排骨焖饭就开始摸索做了
用料：
克排骨220
克油
片姜4
根胡萝卜1
朵香菇3
勺生抽3
勺蚝油3
根葱2
勺料酒5
个土豆1
克盐10
杯大米5
做法：
把萝卜和土豆切小块，排骨放些料酒，酱油，姜丝腌制半小时
把排骨煎好了，然后把土豆萝卜菇倒进去一起炒，把姜蒜和一点辣椒放进一起炒，最后把米放进去炒一会就可以了！再把这些东西一起放电饭煲，放水煮即可，葱花和青菜等保温后再倒进去焖两三分钟即可
电饭煲跳到保温后，把葱花和青菜倒进去焖两三分钟
一会拔电就可以吃了
饭就煮好了
最后的成品
干煸藕条
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用料：
藕
花椒
辣椒
蒜
淀粉
做法：
藕切成条；
加淀粉，拌匀；
冷锅下油，烧开；
下藕条，炸至颜色变金黄，盛出待用；
辣椒、花椒、蒜下锅炒香；
再下藕条稍微翻炒一下；
加盐、糖、酱油；
出锅完成啦！
自制田螺鸭脚煲
很喜欢吃田螺鸭脚煲，味道酸辣浓郁，鸭脚酥软入味，田螺紧致鲜甜。
用料：
1斤田螺
6个米辣椒
100克酸笋
2根紫苏
2勺料酒
适量沙姜八角香叶
6片姜
5个干辣椒
3勺豆瓣酱。
10只鸭脚
10个鹌鹑蛋
1个芋头
20粒花椒
10瓣大蒜
2根薄荷
做法：
田螺，吐泥两天，剪尾巴，清洗干净，下锅炒干水，盛出。
鸭脚清洗干净，去除血水和脏物，用厨房纸吸干表面水，下油锅炸至金黄，捞出泡冷水。
酸笋切丝，炒干水，盛出。热锅下油，下姜蒜辣椒，豆瓣酱煸炒出香味，加入酸笋翻炒。加入高汤，然后将田螺和鸭脚一起倒入锅中炖煮一小时，加盐和酱油调味。加入煮熟的鹌鹑蛋一起卤，出锅前的5分钟加入芋头。出锅前放入过油的花椒粒，加入紫苏和薄荷。即可完成。
茶叶蛋
这是属于茶叶蛋的最好时代，求婚靠它，复合靠它，海天盛筵靠它，两岸统一还是靠它，现在，仅需五步，你值得拥有。
煮蛋虽易，茶香不易，且尝且珍惜。
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用料：
2个鲜辣椒
50片龙井茶
10只鸡蛋
5个八角
2个干辣椒
20毫升老抽
30毫升生抽
5颗冰糖
做法：
从冰箱中拿出鸡蛋，放置常温；

 将鸡蛋放入常温水中大火加热，沸腾后转小火煮五分钟，捞出置于冷水
将鸡蛋均匀敲裂，纹路适中，过大容易煮裂，过小不易入味

锅中换清水，加入老抽、生抽、盐、冰糖若干，干辣椒两棵、八角若干。然后茶叶蛋当然少不了茶叶，今天用的是明前龙井若干。以上配料全部倒入锅中，放入鸡蛋
大火煮开，小火煮半小时后关火浸泡数小时，一颗华丽丽的茶叶蛋就涅槃重生了。
做完茶叶蛋，窗外已经停雨，清新的空气在阳台的花草间飘过；一颗茶叶蛋配上白粥一碗，小菜若干，甚好的晚餐组合。
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美味猪血
用料：
300克猪血
4-5个酸辣椒
3-4瓣蒜
适量姜丝
适量葱碎
1个番茄
适量肉沫
做法：
今晚临时做的，我就没有拍步骤了。
猪血我用的是正大食品包装好的（5元一袋），因为他家的猪血不容易碎，不渣，无小气孔，所以我选了它。如果是普通菜市场买的，我会先用淀粉水浸泡一下，再下锅先焯一下（这个时间不要太久了，锅里水开放入盐煮散再放入猪血1分钟这样马上捞出），捞出备用。后边倒入锅中翻炒就不要5分钟了，有2-3分钟即可（不然猪血就太老了）。
第一步  切肉沫，放点淀粉抓抓备用
第二步  切1个番茄，拍蒜，切姜丝
第三步  起锅烧油，热锅下蒜，姜丝，肉沫放盐，生抽翻炒均匀，捞出备用
第三步  锅内再加适量油，下番茄放少许盐翻炒出蓉状（边炒边适量加水）
第四步  自己看看锅内番茄已经蓉得差不多了，倒入刚捞出备用的肉沫，猪血，生抽适量翻炒，自己尝尝味道，根据个人口味加盐，翻炒5分钟左右，洒入葱碎，倒入适量蚝油，翻炒均匀一遍，关火起锅！开吃！
快手超好吃的鲜虾意大利面
还是小高姐的配方，但根据个人口味及习惯做了改动。
用量就是上个菜谱是做新鲜意大利面，自制的意面中，盐的含量和其他配方相比少了很多，不会那么咸，但为了爽滑的口感，煮制的时候还是有点小心思在里边的。
整个过程很快手，我感觉像少油版的炒面，但真的很好吃，一定要试一试，比外餐好吃多了。
手头没有鲜虾蘑菇，也不要紧，冰箱有啥就放啥，培根、香肠、西葫芦等等都可以。
用料：
2份意大利面
小半个洋葱
8-10只虾
按照个人喜好番茄酱或意面酱
看详细解释盐
少许黑胡椒粉
4瓣蒜末
少许帕玛森芝士粉
6个口蘑
做法：
基本材料的合集。
1、蒜、洋葱切末。
2、鲜虾去壳，洗净后用厨房纸挤干水份，撒少许黑胡椒和盐，拌匀。
3、口蘑用厨房纸擦干净菌盖，菌柄最下端切除不要，再切成片。
烧一锅开水，里边加4克盐，一点点橄榄油。
水开下面，用筷子拨几下，不要沉底。
新鲜的意面很容易就熟了，和咱们中国面条一样，喜欢劲道点的，水滚后看到没白心，就可以捞面。
像我喜欢口感软一点，水第一次沸腾时，打了一点冷水，等水再次沸腾就好了。
面条尽量不要带很多水出来，可以捞出放漏勺里。
接下来开始炒面咯。
开小火，锅里放一丢丢橄榄油，不用等油热，直接放蒜末。
用慢慢锅铲翻动，小火将蒜末炸香。


等蒜末稍稍变得有点焦黄，并且可以闻到很好闻的蒜香时，将虾仁倒入。
快速翻炒，五六成熟时，用筷子将虾仁夹出。
再把洋葱加进来，继续小火炒制。
洋葱变软之后，把蘑菇倒进锅里，同时按自己口味加酱，意面酱、披萨酱或者番茄酱都可以。
炒到蘑菇会有点出水的时候，加刚刚炒好的虾仁（留两三个摆排盘时用），再翻几下，酱就做好了。
这时盛出去一半，按照小高姐的说法是，意面要一份一份的炒，才好吃😊。
加一半份量的意面进来，翻几下，把酱汁均匀的裹在面条上。
炒好咯！看起来就很好吃哇！
步骤看起来很多，实际超快手的，快来试一试吧！
😁，摆盘，开吃！有帕玛森芝士粉的话，就撒一点，味道会有很大不同的。
宝宝辅食，蔬菜鸡肉粥
鸡肉粥对风寒感冒有很好的食疗作用，去寒气增加免疫力，感冒的朗朗吃了清水鼻涕明显改善，适合全家食用。
用料：
五六块鸡块
若干胡萝卜
若干雪菇
一小朵西兰花
若干姜
做法：
鸡肉冷水入锅，烧开后三五分钟，捞出肉，换新水，冷水入肉，姜，雪菇大火开煮
胡萝卜切丝，西兰花切沫，雪菇切沫，肉块切沫，煮鸡汤水开后放大米，及切好的其它食材，西兰花除外，先大火煮十五分钟左右，后小火煮至米软糯，中间注意搅拌防止粘底。
最后放入西兰花沫煮约十分钟，即可出锅。
回味无穷 鱼肠煎蛋
很多人爱吃鱼，却不知道鱼肠的味道比鱼肉更鲜美，更有营养。这道鱼肠煎蛋，对于俩儿子来说，堪比山珍海味。
用料：
2副鱼肠
2-3个鸡蛋
少许料酒
适量盐/油
适量姜葱蒜
少许胡椒粉
做法：
鱼档主会把鱼肠放一边，你想要，准给你。广东人叫大头鱼的鱼肠最好，如果你已经跟档主买鱼了，鱼肠很多时候就不要钱了，送你😉  否则2元一副。
清洗：回家后加盐和淀粉清洗，挤出肠内脏物。
清洗好的鱼肠切段，分别加入料酒，胡椒粉，盐，油，姜葱蒜等一起腌一会。
2-3个鸡蛋打好备用。
用油热锅，先把鱼肠煎熟，再加入已调好味的鸡蛋液。
翻个面，保证两边都煎熟了。
上菜
看看鱼肠的功效，你还舍得扔了它吗？而且味道真的超赞哦！😄
一瓶果酱的诞生-桂花雪梨果酱
四季交替，熟了瓜果梨桃，甜的酸的总有一款你喜欢的。新鲜水果固然汁浓爽脆，倘若能用应季的水果做成果酱，浓缩了味道提升了醇香，可存可放，可搭配不同水果或香料，变幻出不同味道，何不与我赴一场有关果酱的魔幻。

桂花雪梨果酱，讲述从雪梨到一瓶果酱的蜕变，讲述一瓶小小果酱的诞生奇迹。加了桂花的雪梨，香气四溢，既有桂花的香浓又有雪梨的清爽。一口果酱两回味。
用料：
2000g雪梨
600g冰糖
10g柠檬汁
做法：
仔细用盐搓洗净雪梨外皮
去皮，切块
把雪梨切成碎
把雪梨碎一半打成泥
加入冰糖
加入柠檬汁
搅拌均匀盖保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上
放入锅中，大火烧开
撇去浮沫
加入桂花，中大火30分钟转小火熬至透明粘稠即可
洗净果酱瓶，烤箱预热至100°c加热15分钟消毒
趁热装瓶，盖紧瓶盖倒扣晾凉。冰箱冷藏保存
奶香鸡胸肉鲜虾意面
用料：
1人份意面
1小块鸡胸肉
适量盐
数只鲜虾
200ml脱脂牛奶
1小条青椒
几片包菜
一点点罗勒碎
适量胡椒粉
做法：
烧开热水煮意面，加点盐。煮好后捞起放一盆冰水里，备用！
换锅，倒一小点油青椒先下翻炒几下，待香味起来后，把去虾线虾头剥好的虾放进去煎，双面煎好，盛起来备用！
煎虾的锅直接下洗好的包菜，炒几下，放切丁的鸡胸肉（鸡胸肉事先用黑胡椒和生抽腌制好），煎到鸡胸肉双面上色即可！
锅中，倒入脱脂牛奶，煮开！
将意面从冷水中捞起，沥干水，放入青锅中，待牛奶收汁！加点黑胡椒提味！
收汁到一定程度，切记不要收太干，盛盘，撒点罗勒碎！超好吃！奶香奶香的！
白水豆腐白菜头
每到冬天必会做的一道菜，简单，而且冬天这个白菜头（我们当地的叫法）真的很好吃，白水煮保留了蔬菜的原滋原味。
用料：
半斤白菜
半斤豆腐
4片姜
适量盐
做法：
首先把豆腐洗干净，切片状。
蔬菜洗好，折断。
锅中放入适量的纯净水，放入姜片，水来后放豆腐，煮4-6分钟（个人喜欢煮的久一点）后加入备好的蔬菜，继续煮，加入适量盐（可以少放一点，我是兑料吃的），待蔬菜煮熟即可关火。
芥末戚风蛋糕
方子改编自《咸戚风和甜戚风》，适用于六寸圆模
用料：
两个蛋黄
13克糖粉（蛋黄用）
0.5克盐（蛋黄用）
5克芥末
20克玉米油
20克水
35克低筋面粉
两个蛋白
30克细砂糖
少许白醋
做法：
蛋黄用打蛋器打散，加入糖粉，盐和芥末搅拌均匀，加入玉米油和水搅打至发白。
加入低筋面粉，用打蛋器搅拌至没有干粉，制成蛋糕面糊。
蛋白中加入白醋打出鱼眼泡，将细砂糖分三次加入打发，直到蛋白霜成弯钩状下垂。
将蛋白霜分两次加入蛋糕面糊，用刮刀快速翻拌，直至完全混合为止。
烤箱预热至170度，将蛋糕面糊距离模具15厘米左右倒入，刮平表面，震模，震掉表面气泡。
放入烤箱170度30分钟。

烤好后将模具取出从高处十厘米落在桌面上，倒扣晾凉，脱模。
虾仁芝士焗饭
用料：
适量橄榄油
适量虾仁
少许料酒
50克青豆
50克玉米粒
1碗隔夜米饭
1勺生抽
1勺耗油
少许盐
适量马苏里拉奶酪
做法：
锅内加适量橄榄油。
油热后倒入虾仁翻炒，再加入少许料酒。
虾仁变色后加入青豆和玉米粒翻炒。
蔬菜变软后加入米饭翻炒。
翻炒片刻后，加入适量的生抽、耗油、盐再继续翻炒。如果隔夜的米饭比较硬，此刻还可以加入少许的水。
米饭炒好后出锅，放入一个小烤碗中。
米饭表面撒上适量的马苏里拉奶酪。
烤箱上下火180度预热。
预热好放入米饭，上下火180度烘烤15分钟芝士融化微微上色即可。
南瓜吐司（一次发酵）
这个配方是两个南瓜吐司的量，你们第一次做可以减半做一个。

  我的北美面包机还是不错的，力量强大，500克面粉+200克南瓜泥搅拌起来也没啥压力。😂😂😂
  
  注意事项: 我们用的面粉和南瓜品种是不一样的，自己学会调节水分，干了就加一点牛奶，湿了就加一点面粉哦。（慢慢加）
   →如果加了玉米油之后，感觉面团好像吸收不了油的样子，就把面团拿出来手工揉几下再放回面包机里面继续揉。

  我用的是三能450克的吐司模。（南瓜🎃不需要打泥！）

  有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
200 克（蒸熟后的重量）南瓜泥
500 克（新良黑金）高筋面粉
10克（新良耐高糖）夏天8克干酵母
50 克细砂糖
4 克盐
190 克牛奶
20 克玉米油
做法：
我用的材料！
  南瓜上锅蒸熟，取用190 克—— 冷却后备用。（蒸的过程中南瓜会出水的，那个汤水不要。）

  南瓜🎃不需要打泥，只要你蒸的够熟软！

  注意事项: 南瓜冷却后才能用呀😄
  把所有材料（除了玉米油）都放入面包机里面，我用的甜面包的程序，1000克的重量。（酵母和糖，盐分开放，酵母直接接触糖，盐容易失效😝

  一个程序50分钟其中揉面40分钟，醒面2次每次五分钟共10分钟。（我的面包机程序自己会醒面的。

  你也可以自定义，差不多也是这个时间，就是揉面过程中必须要醒面的，醒2次面，每次五分钟，自己可以控制的。→前面揉个十分钟左右醒一次面，加了玉米油之后就不用醒了。

   揉到面团表面光滑了，大概揉到一半的时间吧（20分钟左右）把玉米油倒进去。
  揉好之后，拿出来。平均切分成八个面团，每个大概120克。😂我一个吐司盒放四个面团！
  
→打算一个吐司盒放四个面团的，记住了最后一次擀长条，擀的宽一点，尺寸要合适，否则会塞不下的。😂

→你们也可以分成六个面团（每个是160克左右，一个吐司盒放三个面团。）

  搓圆，盖好保鲜膜松弛15分钟（夏天松弛10分钟，冬天15分钟，主要看室内温度。）
  擀长条卷起来，松弛15分钟。（如果面团有小气泡就按掉，或者利用擀面杖擀到旁边去按掉。）
   

  15分钟松弛好了，再一次擀长条，卷起来，放入吐司盒。
  我是烤箱发酵的，温度大概在35度左右。吐司盒盖好保鲜膜。里面再放碗热水增加湿度。
  发到8分满，拿出来，盖好盖子。

  烤箱预热 : 上下管都是190度，放在烤箱中下层，大概烤45分钟左右。（我们烤箱火力是不一样的，别照搬我的时间。）
浓浓番茄酸辣汤
超爱吃番茄的我，做炖菜或汤的时候很喜欢放一只番茄，这道汤用了2只番茄就已经很浓郁了，当然可能是夏天的番茄好吃些，其他季节的番茄可能要加点番茄酱。夏天喝点这个汤炒鸡开胃～
（第一次传菜谱，忘记拍过程图了……）
用料：
2个番茄中等大小
一盒嫩豆腐
150g金针菇
少许酸菜
2个小米辣
适量香菜
8个肉丸
少许葱花
1汤匙生抽
一汤匙食盐
半汤匙白糖
三汤匙醋
做法：
番茄切小块，如果是稍微生点的最好去皮，能多出汁，我用的比较熟了所以没有去皮，小米辣切小块，喜欢吃辣可以多放几个，金针菇洗干净备用，葱花香菜洗净切碎备用，不喜欢吃的可以不放，我用的肉丸是原来炸好冷冻的，没有也可以不放，改用肉末也很好吃，豆腐冲水洗净
热锅凉油，放入花椒粉少许和小米辣、酸菜炒香
倒入番茄块多炒一会，看着番茄出汁后加点生抽，然后放入肉丸略炒，之后倒入一小碗水开始煮
煮沸后，用小勺把嫩豆腐下到锅里，再煮3分钟左右
加入金针菇煮1-2分钟，加醋、盐、糖调味，因为我喜欢吃酸的东西，所以做出来略酸，不喜欢太酸口味的可以先放2勺醋尝尝
出锅，加入香菜和葱花摆盘即可～
外婆红烧肉
老爸最爱吃嫩嫩肥而不腻的肉，所以尝试做个，今天没有姜和葱，所以改用蒜和辣椒，做的时候忘记拍步骤图了。
用料：
500克五花肉
适量盐
适量冰糖
2个八角
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量油
3片香叶
适量花椒
5个干辣椒
以没过肉为准水
一根蒜
做法：
五花肉切块，加入水、花椒、八角、香叶，焯水沥干。
热锅加油小火烧到五成热，加冰糖融化
加入五花肉炒上色，加入水、生抽、老抽、料酒、干辣椒大火煮
待水煮到一半时加入蒜段，中火熬制
汤汁快干时大火收汁，装盘即可。
傣味牛撒撇（撒撇米线）
好吃！写的是苦撒哈~~
以鸡撒撇举例~~~
用料：
500毛肚
300克牛肝
2把粉丝
2把刺五加
适量配料
做法：
很多刺五加叶煮的水用来充当苦水。
正宗的是用牛胆苦水，牛胃里未消化草的积液？我也说不清了😂反正刺五加煮出来的水也可以用，大概一碗水。
佐料
1.韭菜
2.香柳
3.蒜
4.小米辣
5.香菜
6.大香菜
7.香菜籽，花椒干炒香，舂细。
1.牛肝、牛血、鸡肝、鸡胗、鸡心等已经煮熟了。
2.封面图是毛肚、牛肝，已熟。
1.细米线（万能的tb）
2.我们用的是粉丝~也很好吃的
冰糖燕窝
🔴 一斤燕窝能吃多久？ 🔴 一斤燕窝为500克。 按成年人每次若吃3克，一周吃3次，则每周9克。那么500克燕窝，足足可以吃55周。 🔴 一年有52周，所以说，500克燕窝可以供一个成年人吃一年。 🔴 所以说，别单单看一斤燕窝要多少钱。也要看看一斤燕窝能吃多久。算起来，吃燕窝不算奢侈
用料：
1盏燕窝
适量冰糖
适量纯净水
做法：
取5A燕窝一盏，用适量纯净水泡发4小时
顺纹路撕成小条，加入纯净水，没过燕窝一厘米
放入电炖锅炖30分钟
加入化好的冰糖水
香酥小油条
♦️油条，是一种古老的中式面食，也是上海早餐的“四大金刚”之一，家人们都特别喜欢，早餐一碗南瓜粥或者燕麦粥，配一根奶香浓郁，松脆可口的油条，营养又美味，自己动手做油条用料好、吃着放心，要想做出国宴范的油条，黄油不能省，高成本，才能获得高质量的油条。
♦️无铝泡打粉里面所含的化学物质都在规定的范围内，也就是说如果适量地使用，对身体是没有危害的。
用料：
500克面粉
1个（净约52g）鸡蛋
7克盐
2克白砂糖
10克无铝泡打粉
2克小苏打
20克奶粉（可不放）
250克水
40克黄油或玉米油
做法：
除油和水以外，所有食材都放入容器中，然后分次慢慢加入清水，水的量要依据鸡蛋的大小做相应的增减，将面粉搅成絮状，再加入食用油
将面搅匀按压成团，会比较粘手，不顺滑也有点湿，静止醒面30分钟
不能使劲揉面，要用叠被按压手法，面粉上劲后再次醒面30分钟
这样反复多次，多压压就好了，尽量压成较软光滑的面团，压好后感觉像摸耳垂般的柔软
面团表面抹上油，盖上保鲜膜，至少醒面4小时以上，我一般都是夏天冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置一夜，这一步醒面非常重要
第二天一早，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了，直接整理下面团，使之厚薄均匀，切成宽度5-6cm左右的条状，厚度
5厘米左右
再切成2手指宽度的小长条
两两叠在一起
用筷子在中间使劲压一下，使两块中间粘连在一起
捏紧两端，稍稍拉伸一点点，油条生胚就做好了，再松弛15分钟
油温7成热，用干净筷子插入有小泡泡就OK了
中小火慢煎，油条漂浮上来后，要不断翻转油条使之两面受热均匀，才会膨胀，变得胖乎乎的。炸到两面金黄就可以了。也根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
自己做的油条，照样有空心大气孔，更主要的是干净卫生
大人、宝宝都爱吃的牛肉饼（有汁）
用料：
各250克（可做8个）牛肉，猪肉
1个洋葱（小）
勺黑胡椒
少许牛奶
少许克盐
1个蛋黄
少许糖
做法：
洋葱切碎炒至变软变透，盛出
猪肉和牛肉末1：1混合，加蛋黄、盐、黑胡椒粉、糖、2汤勺牛奶，一小勺生抽，炒好的洋葱肉末一起
用手抓匀，视频这样捣300下。放冰箱静置至少半小时，一定要留满静置的时间，不能太心急，这样一会不会粘手
用手捏个小团，来回不停摔，右手到左手正反20下，两面都拍到润滑，把空气排出来，这样又有劲道煎起来又不会裂开
热锅冷油 小火煎，边做变煎，煎至微微有些变大
两边煎上色后放入锅子，加一点点水大火烧至冒泡小火闷三四分钟
烧到这样就可以盛出吃了，或者加上番茄汁或黑椒汁
小火闷的时候，边上的锅放油炒番茄酱也可以用黄油炒提香，番茄酱里加黑胡椒转10下，差不多炒好了，隔壁也闷好了
最后把牛肉放进番茄酱的锅中翻炒几下，盛出
一口咬下去还有汁水，特别满足
冰淇淋雪媚娘
最近不喜欢奶油的口感了，用了冰淇淋的意外的超好吃啊，现在夏天了也可以解暑。
用料：
178牛奶
40糖
100糯米粉
30玉米淀粉
10g油
做法：
准备好材料
称好178g牛奶和40g糖，隔水将糖融化
再把100g糯米粉和30g玉米淀粉过筛入牛奶中
搅拌均匀至无颗粒
放入锅中大火蒸15分钟
蒸好后拿出来加入10g油搅拌下
封上保鲜膜放置一边自然冷却再放入冰箱里
等盆子都凉了拿出来，这时候有点油腻，加点淀粉揉揉，搓成40g一个的球擀平，放冰淇淋，建议冰淇淋挖圆一点，包起来
包好后底部弄点粉，然后放纸托里就可以开吃了
冰淇淋很容易化，特别是大夏天，要赶紧吃
这个方子的皮超好吃，干吃都好吃，也可以用来做糯米糍麻薯啥的
包的黑豆沙，皮薄馅多
芝士脆皮鸡
小宝上一年级了，之前几次考试一直不太理想，不过在经过一番努力之后，前两天小宝考了人生第一次100分，作为奖励我决定给小宝做一次大餐。

我问了一下小宝最想吃什么，“鸡腿”二字脱口而出，对于小朋友来说，肉食才是他们的最爱呀！

今天要分享的这道菜，我用鸡腿搭配芝士，芝士可以为鸡腿增添一道浓厚的奶香味，让口感也更加酥脆，再端上一碗饭，不爱吃饭的宝宝绝对立马投降。

 这道芝士脆皮鸡，我只用了一个平底锅，不到15分钟的时间就煎好了，酥酥脆脆的表皮，嫩滑的鸡肉伴随着芝士的奶香味，味道堪比肯德基呢!
用料：
2只鸡腿
100克马苏里拉芝士碎
2片姜片
5克生抽
5克蚝油
5克食用油
5克玉米淀粉
做法：
鸡腿肉剔骨。
碗中放入处理好的鸡腿肉，倒入生抽、蚝油、玉米淀粉、食用油，用手抓拌均匀。
盖上保鲜膜，腌制1小时。
电陶炉开大火，锅热后刷上一层食用油，热油后放入姜片和腌制好的鸡腿肉，鸡皮朝下，煎5分钟，翻面再煎5分钟。
另起一锅，锅中铺满芝士碎，再放上煎好的鸡腿肉，盖上锅盖，大火焖煎10分钟。
翻面再煎5分钟。
最后将煎好的芝士脆皮鸡切成小块就完成啦~
平底锅就能搞定，浓郁的芝士搭配滑嫩的鸡腿肉，咸香可口，外脆里嫩，吃一口就忘不掉的美味
红枣银耳汤（满满胶质，燕窝般口感）
用料：
一朵银耳
若干红枣
若干冰糖
适量清水
做法：
银耳去蒂，冷水浸泡2小时，撕碎待用；
红枣若干，洗净去核切片，准备好冰糖，待用；
浸泡好的银耳放入砂锅，加冷水，银耳与水的比例1:5左右；
大火煮开后继续大火煮10分钟；
用筷子快速顺时针搅动20-30秒；
快速搅动完成后，加入红枣和冰糖，小火熬煮1.5小时左右；
出锅，如同燕窝般口感、胶质满满的冰糖红枣银耳汤来啦！
白糖杨梅
用料：
1000克杨梅
270克冰糖
若干（裹杨梅用）糖粉
做法：
1000克杨梅加糖（或者冰糖270克）放入主锅（小美）、15分钟/V/反转/小勺烹煮
用滤网过滤出杨梅浓汁（这个可以加矿水冲成杨梅饮料）、继续10分钟/V/反转/小勺烹煮
从主锅中拿出杨梅放置在烤盘中、烤盘180度预热10分钟、进烤箱烤15分钟
15分钟后拿出并翻面、再烤10分钟
拿出冷却
冷却后用吸水纸吸干多余汁水备用、由于上海天气潮湿、建议使用前再滚上白糖
酸甜开胃的山楂酱
宝宝这两天不好好吃饭，正想给他做点开胃的东西吃呢，朋友就送来了山楂，正好做点山楂酱，酸酸甜甜的还不伤牙齿！
用料：
500g山楂
150g-200g白糖或冰糖
1个苹果
适量水
做法：
山楂洗净去核去果蒂，我是直接掰开后，用筷子把核直接捅出去的，虽然卖相不好看，但是这样去的比较干净
洗净的山楂直接放入锅里（最好选用不锈钢锅，千万别用铁锅）加水，水不用加太多，山楂浮起来就成，苹果切块放锅里，加入一部分糖，煮到山楂变软即可关火。
待到煮好的山楂和苹果放凉时就可以倒入料理机打碎就可以了，这步忘拍照了。
把打成泥的山楂苹果重新倒入锅内，小火加热，边搅拌边根据自己的口味加糖，待锅内的水分挥发一些的时候就可以关火了，煮的时候要小心手，不要被山楂酱溅到。
晾凉后就可以吃了，酸酸甜甜的，关键是宝宝喜欢！
双色菠萝面包 厨师机揉手套膜方法和时间
记录自己厨师机揉手套膜的时间，方法大家可以借鉴，具体还要根据自己的机器进行灵活调整
用料：
主面团：
200克高筋面粉
2克高活性干酵母
20克细砂糖
2克盐
10克奶粉
100克水
30克鸡蛋液
15克无盐黄油
菠萝皮：
35克无盐黄油（提前软化）
35克糖粉
1克盐
15g鸡蛋液
75克低筋面粉
10克奶粉
1克菠菜粉（或抹茶粉）
做法：
*第一步、活主面团

1、《1》把主面团材料里的，鸡蛋液和水混合备用；
   《2》干性材料中除黄油以外，全部放入盆中，用刮刀进行搅拌；
   《3》倒入混合好的蛋液和水，用刮刀搅拌成絮状
2、厨师机开一档搅拌2分钟，成团即可
3、开三档揉面10分钟，到时间停下观看，如上图3的状态（约为7成筋度）

**在这里提前说明一下，厨师机揉面，面团会有一部分留在搅拌棒上，每次停下观察面团状态时，记得把面团都揪下来，和下面的面团混合成团，再继续进行揉面，为了使它们的面团筋度均匀

4、放入黄油，尽量位置分散均匀些
5、4档继续揉5分钟（此时的状态大约8～9成筋度之间），到时间停下，取小块面团慢慢用手拉开看下状态

6、5档继续再揉5分钟，在这一阶段操作中，揉完两三分钟可以停下看下面团的状态，如果还未到十成筋度再继续揉，如果状态到了，就不用继续再揉了（如图6的状态）

*（菠萝包一般到达9成筋度就可以了，10成筋度一般用来做土司面包，用机器会比较省事，所以我都会揉到10成筋度，做好的面包松软更好吃）

7、干净的盆抹上一层玉米油或色拉油，不用太多（面团发酵后，容易拿出，不易黏住盆壁）

8、把面团揉圆，放入盆中
9、放烤箱30℃发酵50分钟（具体时间看个人环境和温度）

10、发酵至两倍大
*第二步、做菠萝皮

趁面团发酵时做菠萝皮

1.黄油放入盆中，用网筛筛入糖粉

2.手动打蛋器搅拌均匀


3.倒入蛋液

4.搅拌均匀
5.过筛入低筋面粉和奶粉

6.用刮刀翻伴一下，形成面絮状，再用手揉成光滑面团，放入冰箱冷藏
*第三步、整形

1.发酵好的主面团，取出排气

2.分成六份，每份约60g
3.揉圆后盖保鲜膜

4.冰箱取出菠萝皮，分成两份，其中一份加入1克菠菜粉或抹茶粉，用刮刀拌匀（我是用的自制果蔬粉，大家也可以放抹茶粉或可可粉）
5.菠萝皮每个颜色分三份，共六份，每份约28克

6.面团，菠萝皮，全都准备完成
7.取一个菠萝皮放在硅油纸上（没有的可以用保鲜袋），轻轻按扁

8.把硅油纸对折过来，盖住面团（不对折，把硅油纸剪成两张也可以，根据个人习惯）

9.用擀面杖，擀成圆形（建议擀的稍微薄点）

1
打开硅油纸，把面片放在手心，取下硅油纸（用硅油纸的好处就是，面皮表面更光滑）
11.取一个主面团，放入菠萝皮内，把菠萝皮包裹住面团表面，放入烤盘

12.用刮刀割除菠萝纹理

13.全部完成（我随意割了几下纹理，因为旁边有个娃娃一直再捣乱😅没办法做精细了）

14.放入烤箱，进行二次发酵，38℃40分钟，里面放杯热水，增加湿度，发酵至两倍大
15.取一个蛋黄

16.用刷子抹在菠萝皮表面，（我一般都抹在菱形位置）

17.预热烤箱，180℃烤18分钟

18.出炉，放网架晾凉

*出炉放凉后吃的口感是比较酥脆的，如果放一晚，第二天就是香软的口感
面皮
用料：
芝麻酱3勺
辣椒油
蒜
一张面皮
面筋
做法：
3勺芝麻酱，油泼，2～3瓣蒜制泥，加温泉稀释蒜泥，将蒜泥加入芝麻酱，加味极鲜，香油，醋，盐，辣椒(辣椒油居多)，老干妈，胡椒粉，搅拌
切面皮面筋，加调料搅拌
菜豆腐节节
汉中特色小吃，在外面一般吃不到，只能自己动手做啦
用料：
适量黄豆
适量浆水
适量面
做法：
泡黄豆，八小时，用九阳豆浆机果汁功能打开。烧开，点浆水，豆腐成型 放入面条
出锅
哥本哈根复食
13天的哥本哈根战战兢兢的坚持完了！
但是不可能立马就大吃大喝，需要缓慢的复食。
其实我用了14天，哥本哈根就是两个循环，14天我用了第一次第七天的食谱。
用料：
一直自制
做法：
哥本哈根后第2天，复食第1天
早起称重127.4
但是送娃回来称重发现回到127.9
那就以127.9为基准
早餐：无糖黑咖啡1杯
烤面包1片（全麦）
苹果1个
散步🚶两个小时
回来晚了，一根玉米，没做水煮菜
晚餐：
本来应该是脱脂牛奶，鸡肉200克，水果一个
因为没有脱脂，也懒得去买，所以变成小番茄和全脂牛奶
对面是我做的排骨一锅焖
虽然馋
但是还是克制住了
给自己一个小赞
复食食谱
复食食谱
复食第2天
体重127.1
降重
8斤
早餐：稀饭1碗，水煮菜
因为懒得水煮菜了，昨天的排骨焖里的豆角今天就当作水煮菜吧
午餐：全麦两片，酸奶1杯，火腿两包，都减量了，因为对我来说太多了
晚餐：有点可怜
老公说好久没带你出去吃饭啦，今天就出去吃吧
娃喊叫要黄焖鸡米饭
然后，我得晚饭结构变成了这样
红心柚半个
黄焖鸡块两块
金针菇一口
海带汤两口
再然后
流着口水看她们两吃我喜欢的小笼包和蒸饺
我忍住了
结果是
涨称了
我朋友说是正常的
复食第3天
体重：127.5
增重：
4
早餐：紫米粥1碗
水煮鸡蛋1个
开吃
吃完继续走路去
走路两个小时
午餐:半个烤红薯
3点半加餐红心柚两瓣
晚餐：一片全麦面包
五块自己做的黄焖鸡块
圣女果6个
第4天
体重：126.6
减重：
9
早餐：全麦面包2片
无糖酸奶1杯
今天早上宝宝打防疫针，罕见的提心吊胆
午餐：
玉米1根
红薯两口
两者相差时间大
今天看帆船比赛，坐车两个小时才到，他们吃自助，我吃玉米
好想吃大餐
加餐：苹果
晚餐：全麦面包夹牛肉干(错误示范，吃的晚，又多)
第5天
体重：127.2
增重：
6
早餐：黑咖啡1杯
午餐：全麦面包2片
晚餐：烤冷面2口
罪恶感十足，所以出去散步，大约10000步
第6天
体重：127.1
减重：
1斤
早餐：黑咖啡
全麦面包：
5片
鸡蛋：1个
午餐：火腿45克
全麦面包：
5片
晚餐：嫩煎鸡胸
虾滑蛋花汤
因为感觉饱，所以出去走了走，大约5000步
第7天
体重：126.9
减重：
2
早餐：黑咖啡
昨天剩的鸡胸
全麦面包1片
柚子两瓣
今天是复食最后一天，所以摄入稍微多些
午餐：蒸红薯四分之一，牛肉干
晚餐
自己做的，黄焖鸡，吃了几块
一小碗藜麦大米紫米粥
青笋炒鸡蛋多吃了一点
肚子饱饱的
今天体重有点怪
早起没拿手机，126.6
后来拿手机，126.9，没有体脂
最后再撑，127.1
疯了
但是总体来说，哥本哈根后复食，将体重保持在了127，没有上升
后面就得再去运动啦
运动会死星人表示无语
泡椒牛肉丝
这道菜是我儿子喜欢吃的，所以我会常常煮给他吃，看见他边吃边说妈妈太好吃了，看他吃得那么开心，我也很开心！
用料：
1根芹菜
适量泡姜泡椒
2勺淀粉
2瓣大蒜
2勺料酒
2勺酱油
250克牛肉
适量老姜丝
1勺白糖
做法：
把牛肉切成丝，把芹菜，还有泡姜，泡椒切好备用。
把切好的牛肉腌制备用，两勺料酒，两勺红苕粉，两勺酱油，盐少许，再放一点调和油，还有姜和蒜适量，把它拌匀腌制一小时，我个人觉得腌的时间长，炒出来的口感会更好。
起锅烧油，待油温七八成热时，先放泡姜，泡椒，花椒先炒一下，然后下牛肉，炒到变色，起锅备用，在放芹菜下锅炒一下，把牛肉倒在一起，加入少量鸡粉，翻炒起锅装盘，一道美味的下饭菜就这样制作完成。
新奥尔良烤鸡翅
最近晚上喜欢上深夜食堂。
用料：
10只鸡中翅
40g新奥尔良粉
一勺蜂蜜
两勺水
做法：
用水调开新奥尔良粉，鸡翅清洗干净，用牙签扎孔以便能够更加入味。放冰箱腌制十小时以上，建议腌制12-24小时。
烤盘垫上锡纸，烤箱200度预热十分钟后，上下火200度烤二十分钟，二十分钟后涂上蜂蜜，反转再烤五分钟，再涂上蜂蜜再烤五分钟。
蜂蜜可以另鸡翅色泽更好看。
可以吃咯！
青瓜萝卜丁炒玉米
色香味俱全，十分下饭的一道菜
用料：
1条青瓜
1条胡萝卜
1条甜玉米
250克午餐肉
少许葱
做法：
胡萝卜去皮，所有材料洗净切丁备用
锅里烧开水，放入胡萝卜丁，待萝卜微软后捞出沥水
往锅里放入玉米粒，玉米浮起后捞出沥水
取一炒锅，微微烧热后倒入油，油热后先倒入午餐肉，翻炒
午餐肉炒至微微金黄后倒入青瓜丁，继续翻炒
青瓜表面变软变透明后倒入玉米粒与胡萝卜丁，一起翻炒，待所有材料都熟了之后倒入葱，继续翻炒
加入调味（有无午餐肉味道较咸，所以调味时要注意不要放入太多盐），出锅。
白钟元-大酱汤
用料：
1块豆腐
150克猪肉
半个洋葱
半个小南瓜
80克平菇
半根大葱
半勺蒜泥
2个青阳椒
半个红辣椒
60克大酱
做法：
准备食材
切成如图形状大小
在石锅中的高汤（参考泡菜汤）中先放入洋葱（可以去除腥味）然后按图片中依次放入
平菇
小南瓜（绞瓜）
蒜泥随时放都可以
放入大酱
用勺子搅拌至融化
然后放入大葱，青阳椒，红辣椒
最后放入豆腐
放入豆腐后约煮1分钟
想吃辣可以放一点辣椒粉
韭菜盒子
用料：
300克面粉
150克沸水
60克冷水
适量韭菜
2个鸡蛋
少许粉条
少许虾皮
做法：
需要面粉,韭菜,鸡蛋,虾皮,粉条,备齐材料
先和一份开水面团,面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面后就可以用了
韭菜洗净,切碎
虾皮洗净,控去水分,虾皮不需要太多,有一点就好
鸡蛋打散,平底锅倒一点油烧热,倒入蛋液,并用小锅铲不停搅拌翻炒,最后就是鸡蛋碎了
粉条煮熟,切碎
将韭菜碎,鸡蛋碎,粉条,虾皮混合,再加盐,香油调味拌匀,馅就做好了
切剂子,擀皮,包馅,捏紧封口,捏上花边,包成半月形韭菜盒子
平底锅倒油,烧热后放入韭菜盒子,煎至两面金黄就好了
烤麸
用料：
块烤麸
做法：
1
留存方便查找
红枣花菇蒸鸡
非常好吃的一道菜，咸鲜味美。
鸡肉入味软嫩鲜香，花菇肉厚实滑嫩，可以试一试。
用料：
一份鸡肉
6朵花菇
6颗红枣
适量姜
2勺生抽
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
三勺米酒（或者料酒，白酒，黄酒都可以）
做法：
姜切丝，备用。
鸡肉焯水，清洗干净。热锅凉油，把鸡肉倒进去中火炒干水分。（我用的是不老不嫩的鸡肉，也可以直接用鸡腿，鸡翅。）
炒干水分后，加入三勺米酒炒出酒香味。（没有米酒的，可以用料酒，黄酒或者白酒代替。我个人可能偏爱米酒，觉得米酒和鸡肉特别搭，米酒超市和菜市场都有卖，可以试一下米酒。）
酒香味炒出来之后，加入小半勺白糖，迅速翻炒至白糖溶化。（白糖不用加太多，这里是提鲜，之后还加红枣，别太甜了。）
再加入姜丝，迅速翻炒出味道。
这时候把火关小一点，倒入两勺生抽，翻炒均匀。再加入一点点盐（盐的用量根据自家的口味来调整，不用放太咸，生抽本身有盐味了，我只放了一点点。）（我没加老抽，如果喜欢颜色深一点的，可以加一点点。）
再洒入少许白胡椒粉，翻炒均匀，关火。（没有白胡椒粉的就不加。）
把鸡肉和炒出来的汤汁平铺在蒸盘里，备用。
花菇，是这种，菜市场都有卖，新鲜的，肉厚实，味道不重，蒸鸡肉特别好吃，鲜美滑嫩。
花菇清洗干净，切成自己喜欢的形状就可以了，我直接用手掰的。红枣去壳，切开。
把花菇和红枣均匀的铺在鸡肉上方。锅里添足量的水烧沸腾之后放进去，中小火隔水蒸30～50分钟左右。（关于蒸的时间和方式，根据自家什么方便用什么，可以用电饭锅蒸，蒸到自己喜欢的口感；可以用高压锅，普通锅；也可以煮饭的时候放进去一起蒸。我比较喜欢用电饭锅，方便，燃气灶的话我要站在一旁看着……）
大概蒸到20分钟左右的时候，打开锅盖，花菇蒸软了但是夹生的，用筷子把花菇逐个裹一圈蒸出来的汤汁。这时候鸡肉收缩了，盘底有位置了，花菇也是软的，所以用筷子挪一挪，尽量让鸡肉和花菇都可以平铺在盘子里，这一步不可缺，这样做出来的鸡肉和花菇才好吃。
然后，盖锅盖，继续蒸到自己喜欢的口感。（可以试啊，我基本上都是差不多时间就打开试一下软硬度，这道蒸鸡我比较喜欢蒸久一点。）
蒸好，关火，等十秒左右再打开取出来。
好好吃。
椰浆排包
喜欢椰子味的一切东西，用的是铁罐的高达椰浆。
烤盘用的是35×28×6的三能定制加深烤盘。
用料：
500克高筋面粉
100克低筋面粉
60克全蛋液
315克椰浆
75克细砂糖
7克盐
6克酵母
50克黄油
适量蛋液（表面装饰）
适量瓜子或芝麻（表面装饰）
做法：
配方中主面团的材料除去黄油之外，其他材料放入厨师机，我是先放椰浆（面粉吸水性不一样，温度湿度不一样，记得预留一点椰浆）再放鸡蛋液，再放细砂糖，再放面粉，面粉上面一个角落里放盐，一个角落里放上酵母，也可以全部揉均匀几分钟之后状态定好再放酵母。到天气热之后，盐和酵母都可以后放。揉到扩展阶段以后再加入黄油揉到完全阶段。不管是厨师机，面包机还是手揉，放黄油的点要拿捏好，不要揉到面团完全没有弹力和韧性，这个我在我其他的配方中有说到过了，详细的文字可以看我火龙果小面包的方子。
揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜放在25-28度左右的环境下进行基础一发。
发酵至大概两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不塌陷且底部有一点点极为缓慢的回缩即发酵完成！不要发到底部完完全全没有回缩，特别是天热的时候。也可以一发完轻拍感受面团的气体。
发酵好之后给面团排气，排气不能过度揉，不能破坏面团组织，排好气之后平均分成16等份。滚圆后盖保鲜膜醒发25-30分钟。
全部松弛好之后取一个面团擀开，擀成薄片状，然后按压掉旁边的气泡，再卷起来，收口朝下，并列排入烤盘。
在温度35~38度，湿度75%~85%左右的温暖湿润处进行第二次发酵，有发酵箱的可以在发酵箱发酵，因为发酵箱有温度和湿度调节，更准确更稳定，没有发酵箱的可以放在烤箱二发，烤箱的发酵功能可以起到一个辅助的作用，烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发（因为烤箱是没有湿度的，只能放碗水控制大概的湿度）发至面团光滑，手指按面团会缓慢回弹，发酵完成之后轻轻抖动整个烤盘也可看到面包是非常有弹性的，而不是一抖就塌的那一种。
智能烤箱可以调节发酵功能选择温度，普通老款烤箱如果温度偏高的情况下就开启发酵功能，不要开温度，如果烤箱没有发酵功能的也是一样。
二发好之后取出来，开始180-190度预热烤箱。
烤箱在预热的时候就可以先弄面包表面，表面刷蛋液，撒上瓜子或白芝麻等装饰。
放入充分预热好的烤箱，中层上下火180度烤10分钟后转下火180度上火160度继续烤15分钟，上色满意也可以加盖锡纸。
我烤这些普通餐包排包都是没有盖锡纸的，按照上面的温度刚好烤完的时候上色满意，这是我自己的烤箱磨合的，并不是说每台烤箱都可以用这个温度，时间温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。
烘烤了18分钟的样子。
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
非常柔软，浓浓的椰浆味。
撕吧，吃吧。
葱油花卷
我家闺女不喜欢吃小葱，肉里 、鱼里、汤里、肠粉里、粥里……只要有小葱，一定会挑出来的。奇了怪了的是，葱油花卷里的葱花，她居然一点也不嫌弃，还一个劲儿喊香😋
用料：
500克面粉
5克酵母
230克水
一把小葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量花生油
做法：
准备中筋面粉500克。
5克酵母用水化开。
酵母水加进面粉里，加入水，搅匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。
小葱洗净沥干水分，切去葱白部分，葱绿部分切成葱花，加一点点胡椒粉，一点点花生油，盐，拌匀备用。
案板上涂一点点花生油，揪一块面团，排气后，用擀面杖擀成长方形，撒上调味好的葱花。从长边将两侧向中间对折，再将面团对折一次。
切成3.5厘米的剂子。
把剂子分开，以防粘连。
用筷子顺着剂子压下去。
然后拉长，直接将剂子绕食指一圈，接口处用力捏紧。
也可以双手拉长剂子后，捏住两头往相反方向扭两下，卷起来两头压底下。
如图
整形完毕的花卷，继续发酵20分钟，然后上蒸笼蒸15分钟(上汽后开始算时间)。关火后焖两分钟再开盖，松软又有层次的花卷做好啦😍欢迎交流:薇❤️a18928152030
一口花卷，一口豆浆
一口花卷，一口粥
一口花卷，一口牛奶
一口花卷，一口茶
无论您怎么吃，它都好吃😍
蒜蓉辣酱
用料：
半斤大蒜
一块生姜
辣度根据自己喜好加小米辣
1至2个红辣椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
拌面拌饭烧烤都阔以哟
欣姐厨房
这里只作记录厨房生活🍭不喜勿喷，谢谢🙏
用料：
三斤小龙虾
一根青瓜
三个八角
三片香叶
两块桂皮
适量香菜
适量干辣椒
做法：
油炸小龙虾，炸透捞起晾凉备用
家庭版烤鱼
烤鱼感觉是这几年一直经久不衰的一道菜，而今年由于疫情原因不能过多去餐厅用餐，只好在家自己操作起来，草鱼，黑鱼，鲈鱼等都可以 ，辣椒麻椒和豆瓣酱一定要选好哦！
用料：
1条草鱼
1根大葱
3片姜
半头蒜
45克豆瓣酱
62克火锅底料
26克辣椒
1把麻椒
1勺孜然
1勺辣椒面
1勺生抽
1勺醪糟
1勺嫩豆腐
1勺白糖
2勺料酒
干蔬菜
1根香菜
适量其它青菜
做法：
买鱼时告诉店家要在鱼背上开刀，这比鱼肚开刀口感会更嫩，我当时忘告诉了所以还是鱼肚开的刀。鱼洗干净后控干，提前半个小时用盐和料酒，如果没有料酒就用白酒腌一下。
锅烧的很热，油倒会多一些。
冷油直接放鱼，先是中火，然后再改小火，我这个鱼比较大又厚，所以煎的时间要长，千万不要着急翻面，单面中小火煎近半小时，主要今天鱼太大。
翻面过来继续煎，这鱼太大锅都不能整个放下，在上一步煎时鱼尾总碰不到油，所以翻面时把鱼尾后面切下去一点。
鱼两面都煎好了，出锅放置一旁，在做煎鱼时可以把自己喜欢吃配菜煮熟。
把锅底粘的一些鱼渣清理掉，锅内留适当油，把蒜葱姜放锅内炒好，中小火 因为油温已经很高，以免把蒜等炸过火。
放入豆瓣酱，不停翻炒。
加入火锅底料，魔鬼辣椒，麻椒，孜然 ，醪糟，如果没有醪糟放一勺嫩豆腐。

锅里白色就是一勺嫩豆腐，不停翻炒。
锅里倒水，看着水好像很多，里面有粉条和土豆，所以在炖一会也没有太多，鱼放上面。
倒入小米电磁炉，选择煎炸档位，这烤鱼吃时一定要尽力做到一直保持热的。
Double X 治愈系美食 | 第二期 清炖狮子头
Double X 艺术系列节目 | 治愈系美食

第二期 “去国三十年，好的还是这一口”
著名艺术家傅红专场

傅红，澳大利亚著名油画家。澳大利亚大洋洲文学艺术界联合会原主席。曾获全澳美术大赛奖40余次，包括Shirley Hannan全澳肖像大赛一等奖，Lexus Mortimore全澳肖像大赛一等奖，Herald Sun铜奖，昆士兰Stanthorp Regional Gallery美术馆杰出作品奖，入围 Black Swan全澳肖像大赛决赛，入围1996、2010、2014年Doug Moran全澳肖像大赛决赛，Dobell Drawing全澳大赛决赛，及2008、2009年两次入围Archibald Prize国家美术馆举办的全澳肖像大赛决赛。

“那年我出国的时候已经44岁，在留学生当中算是岁数大的了。而且英文也不好。我当时就决心什么也不考虑，专注于艺术的发展。” 1990年，傅红移民澳大利亚墨尔本市。三十年过去了，傅红先生说他对自己人生的这一选择从未后悔。可若说起最令他念念不忘的，当属故乡的味道。一碗热腾腾的清炖狮子头，承载了他数不清的乡愁。

“去国三十年，好的还是这一口。”



公众平台：Liveinart2017syd

“认真努力的活着，吃好一点”
提升宅家抗疫期间的幸福指数
热忱欢迎各种形式“艺术与美食”的对接合作
欢迎热爱美食、善长烹饪的艺术家踊跃投稿
合作详情请联系客服并注明 “节目合作”
用料：
#肉圆
肉糜
蛋清
洋葱
生姜
香油
盐
胡椒粉
#配菜
蘑菇
春笋
木耳
枸杞
做法：
将洋葱切丁，生姜切末，蘑菇、春笋切片，木耳、枸杞洗净备用。
肉糜次加入香油、生抽、盐、胡椒粉，蛋清、洋葱、姜末、淀粉，充分搅拌混合。
高汤煮沸，团肉圆，滚水下锅，关盖文火炖煮15分钟。
开盖撇沫，加入蘑菇、春笋、木耳、枸杞，再次煮沸。
出锅！
傅红作品欣赏：
Dr Joseph Brown, 2008
Oil on linen, 152 x 152 cm
2008 阿奇博得肖像奖 Finalist
傅红作品欣赏：
Dame Elisabeth Murdoch, 2009
Oil on canvas, 168 x 168 cm
2009 阿奇博得肖像奖 Finalist
傅红作品欣赏：
Impression of Red Flowers (花红印象), 2019
Oil on Canvas, 122 x 168 cm
2019《万象更新》参展作品
傅红作品欣赏：
Bird of Paradise Flower (天堂鸟花), 2019
Oil on canvas, 102 x 107cm
2020《四海同洲》参展作品
四物乱炖
尤其是冬季，天干物燥，像我们的皮肤需要保养，肠胃也需要滋润！
用料：
6枚山楂
10枚大枣
适量（以自己偏好而定）冰糖
2个苹果
1个梨
做法：
首先把大枣用温水泡上10分钟左右，比较容易去掉缝隙里的沙子，一分为二，去核，山楂洗净，去核（因为这个糖水是以枣味为主所以山楂加的比较少，如果喜酸者可以多加几个山楂，但是建议不要太多，否则其他的味道就不明显了。），苹果去皮去核，切块。梨去皮去核，切块。
加入四分之三锅的水，煮沸，这时候先加些冰糖。待冰糖溶解后把水果一起倒入锅里，在期间可以不断调试甜度。小火煮大概一小时左右即食便可以了，由于我比较喜欢吃烂一些的，就多煮一会。
毛毛虫豆沙面包
参考了下厨房里很多原味的毛毛虫面包，想着毛毛虫总该是绿色的，于是做了这个豆沙馅的抹茶毛毛虫面包～
用料：
1个鸡蛋
加鸡蛋共170克水
30克糖
250克高筋面粉
10克奶粉
10克抹茶粉
3克酵母
2.5克盐
25克黄油
适量豆沙馅
做法：
依此加入鸡蛋，水，糖，抹茶粉，奶粉，过筛高筋面粉，酵母粉，厨师机先慢速混合，再高速揉面。
揉至面成团，盆光。或拿出来看一下，有粗膜。
加入提前软化的黄油。先慢速混合，再高速揉面。
揉至有手套膜。
放到碗里，28摄氏度，湿度70-80%发酵。
发酵至两倍大，可以中间戳一下不回弹。
轻轻排气，分割成六份。
取一份，擀成长方形。
涂上豆沙馅，顶部留出大约5cm。
从靠近自己一侧开始往上卷，卷到留出来的地方停止。两边捏合往下压藏起来。
切成条条。
像这样包起来。
35摄氏度发酵至两倍大。可以在烤箱中发酵，放一碗热水。发酵完以后在顶部喷一点清水。
烤箱160摄氏度，中层，20分钟。
韭菜盒子
用料：
300克面粉
3克盐
170克温水
400克韭菜
3个鸡蛋
2把粉条
适量木耳
做法：
把300克面粉和3克盐慢慢加入开水搅拌絮状，揉成光滑的面团后，分成8份，抹油盖上保鲜膜醒一个小时。                                                                                            把韭菜切碎加点油防止出水，木耳洗净切碎，粉丝切成小段，胡萝卜刨丝绰水，鸡蛋放锅里炒熟。
把所有的馅料放一起加入盐，生抽，胡椒粉，耗油拌匀待用。
拿一个剂子擀成薄长条，中间摆上馅料，先把一边皮折到馅料上，在把另一边搭上去，从一头边拉边卷起。
做好的饼表面刷油，盖上保鲜膜醒5分钟。
电饼铛上下预热后，刷油，把生饼放里面用馅饼键加热等冒热气后两分钟翻面，再煎半分钟即可。
看看酥脆的外皮，加上里面满满的馅料是不是好有食欲啊。
奶油蘑菇汤
用料：
750克蘑菇
适量奶油
065个洋葱
1勺面粉
250克牛奶
适量盐
适量克黄油
少于黑胡椒
做法：
蘑菇洗净，切成片
洋葱切碎
蒜切成沫
放入黄油，将洋葱和蒜末炒香，放入蘑菇 大火炒干水份，加入胡椒粉、百里香和盐调味，可以根据个人喜好放点糖，最后放入一勺面粉翻炒两三分钟。
放入牛奶和水（或者高汤），比例为1：1.5
放入破壁机，打碎。如有加热功能，直接加热，不能加热的话就倒回锅里加热，烧开后加入稀奶油。
盛出，放入稀奶油和荷兰芹碎，大功告成
单锅烹饪之芝士柠檬鸡肉通心粉
用料：
2tbsp橄榄油
1个中等大小洋葱
1 lb = 454 克鸡胸肉
少许盐
少许黑胡椒
2瓣大蒜
2量杯鸡汤
2 1/2量杯通心粉
3 tbsp柠檬汁
3量杯菠菜
3盎司奶酪芝士
1/2 量杯马苏里拉芝士
1/2 量杯帕马森芝士
做法：
如图 橄榄油
如图 白洋葱
如图
如图 鸡肉
如图 盐
如图 黑胡椒
如图 大蒜
如图 鸡汤
如图 通心粉
如图 大火烧开，小火20分钟
如图 柠檬汁
如图 菠菜
如图 关火
如图 奶酪芝士
如图 马苏里拉芝士
如图 帕马森芝士
快手海鲜咖喱
不知道吃什么时候煮一锅咖喱肯定没错了！拌饭煮面都好吃，一次吃一锅！今天来讲一个我喜欢的海鲜风咖喱的做法吧！比咖喱牛肉什么的做起来快很多，也可以不放海鲜做成素咖喱，都好。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
虾，龙利鱼，可以喜好随便放海鲜
杏鲍菇，白玉菇，魔芋丝，可按口味调整配菜
半个洋葱
1个尖椒
2个小米椒
适量香菜
适量日式块咖喱
适量番茄酱
1头蒜
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量糖
适量孜然粉
适量玉米淀粉
适量黄酒
适量盐
做法：
食材准备  把龙利鱼切块，和虾仁放一起，拌入少量玉米淀粉，盐，黑胡椒，黄酒腌制。腌制时间就是准备好其他配菜的时间，不固定！
蘑菇切成差不多大小的条或者片
大蒜切成蒜蓉（多一点好吃，我放了一头吧），洋葱切块（建议用白洋葱，紫洋葱煮熟后容易把其他菜染成深色），小米椒切碎，尖椒切块，香菜随便掰掰（图里没有）
开始炒！ 先倒一点油，把腌制的鱼和虾仁捞出来，炒！会渗出很多水，像这样！
在鱼虾表面变色之后就可以捞出来了，里面熟没熟不重要，因为一会儿还要再煮。炒出来的水倒掉不要。
锅擦擦干净，再倒油，放进去洋葱，一半蒜蓉，小米椒，小火炒到洋葱变得有点透明。
然后倒进去蘑菇再随便炒炒！我们咖喱菜的特点就是：随便！
加水，放进去一块块咖喱，煮！这时候如果觉得不够咸可以加一点酱油或者盐，我个人比较喜欢放酱油的味道。（其实我还放了魔芋丝，但是忘了拍照）
在蘑菇煮软后，（如果你加了别的配菜，比如土豆，那就等土豆软了。反正所有都熟了的时候吧）大家都浆浆糊糊其乐融融，可以调味了。有很多人喜欢加了椰浆的咖喱，那个要用泰国咖喱酱做比较好，而且我也不爱吃。我们这种日式咖喱吧，甜甜的，不大适合再加椰浆，会有些腻。还有人觉得咖喱里加上其他调料是不对的，其实咖喱就像糖啊盐啊胡椒粉啊，是一种调味品而已，并不能只单一用它一个，根据自己口味加入其他调味料搭配会更加好吃。



我在做海鲜味咖喱的时候会根据自己的口味，会加入酱油，番茄酱，黑胡椒，孜然粉，来调节出一种微微酸甜又有孜然味的微妙口感。这个不大好描述，反正自己多尝试尝试，调出适合自己的口味就行！调好味之后就可以加入海鲜了，再稍微煮个一分钟就差不多了。
最后加入尖椒和另一半蒜蓉（味道升华的关键），拌一拌就能关火啦！
香菜撒上去，吃时候拌拌就好了！
拌饭！ 直接拌进米饭就好啦。虽然看着有点恶心，但是好吃啊。
煮面！ 想吃面的话在煮咖喱的时候可以多放一点水，让汤汁多一点。我喜欢煮乌冬面进去，滑又弹，裹上浓浓酱汁吃很过瘾！（如果喜欢吃酸味的东西，加一点白醋进去味道也不错，可以试试，不要放黑色的醋。）
腊味糯米饭蟹煲
当糯米饭遇上螃蟹，两者食味匹配，鲜香糯滑，绝配！糯米饭沾上炒蟹汤汁，使原本就惹味的糯米饭，增添螃蟹的鲜味；而螃蟹在制作的最后——将炒蟹放入炒香的腊味糯米饭的砂煲里，盖上煲盖焖几分钟这个步骤，使螃蟹居然有了腊味的香味，也就是说，糯米饭有炒蟹的鲜味，炒蟹有腊味的惹味！绝配！
用料：
2杯糯米
半杯大米
2条广式腊肠
1小块广式腊肉
10克虾米
少许料酒
2只蟹
150ml鸡汤
少许葱花
1大块姜
4瓣大蒜
2粒红葱头
15ml生抽
3克胡椒粉
20ml料酒
5克盐
2克白糖
40克生粉
适量油
做法：
腊肠，腊肉洗净，切粒；虾米热水浸泡
糯米与大米洗净，加水放入电饭煲里，加一点盐，煮熟；（水要比平常煮大米饭少一点）
热锅下油，先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香
然后加入虾米翻炒均匀
将煮好的糯米饭倒入锅里，炒散炒香，加点酱油上颜色，炒均匀
最后洒一点料酒，炒均匀，放入砂煲里，备用
准备好材料，姜去皮，切片；大蒜、红葱头去皮，拍扁
蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂
将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用
中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分
锅中留底油，烧热后，爆香姜片、红葱头和大蒜
加入蟹肉翻炒均匀
将姜片、大蒜、红葱头从锅里挑出来
再倒入鸡汤煮，盖上锅盖中火煮3分钟左右，调入生抽，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀
然后转大火，用生粉调好的水倒入锅里打薄芡
煮至芡汁差不多收干，将炒好的蟹放入炒香的腊味糯米饭的砂煲里，洒上葱花，盖上煲盖焖几分钟，即可
网红可可毛巾卷
深夜厨房出品
用料：
3个鸡蛋
45克细砂糖
220克牛奶
30克淡奶油
20克黄油
100克低筋粉
20克可可粉
内陷
280克淡奶油
20克糖
一点海盐
随意奥利奥碎
做法：
鸡蛋+糖入主锅，30秒/速度3搅拌均匀
牛奶、淡奶油、常温小块黄油入主锅40秒/速度7搅拌均匀
过筛的可可粉和低粉入主锅（我偷懒没过筛所以用了1分钟/速度10）过筛了我估计1分钟/速度5-6就可以搅拌均匀，之后做好混合液再过筛三遍（我没有过筛，这样饼皮可以细腻，更加薄）
平底锅是关键，小火，锅热了加一大勺混合液，起泡就好了，放一旁晾凉备用。
这个我做了8个皮
芯片基础里找到打奶油
奶油，糖，海盐入主锅，这一次大概打发6分半，具体时间，不同品牌奶油，和温度不同都有些区别（打发奶油关键：锅一定要干净，我一般会先煮一锅开水，之后晾凉主锅，夏天直接锅放冰箱冰一冰或者打冰块冰一下）具体看下面小贴士
铺好如图
之后卷起来就好了
如果皮子不漂亮没事，最后一张放最漂亮的皮就好了
保鲜膜包好放冰箱
放冰箱两小时后再吃，吃之前筛上可可粉即可。
切的时候，我把刀子在火上烤了一下，切面就很好。每切一次清洁一次刀
完成，超级简单有没有。
可可全麦蒸蛋糕（低卡）
用料：
10G可可粉
40G全麦面粉
1个鸡蛋
10G砂糖
几滴白醋
做法：
蛋白加白醋、白砂糖打发
蛋黄、可可粉、全麦面粉加少量水混合成糊状。
把打发的蛋白，取一半加入上述蛋糊中，切拌均匀。
再倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。
撒上玉米片，白芝麻装饰
冷水上锅，中火25分钟
爆炒番茄酱斑节虾（小龙虾味）
斑节虾除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%  改善动脉硬化等 味道也非常鲜美！吃惯了平时普通草虾、河虾、大头虾等可以来试一下这个斑节虾哦！斑节虾的虾膏也是非常非常的饱满又多黄！除了一般的清蒸意外我下面教大家一些新的做法！
（此做法做完会有一种小龙虾的味道哟！非常好吃，大家可以试下）
如果有不明白也可以加我私人WX：yoshiki829
用料：
6只斑节虾
适量盐
1片蒜
1片姜
几根葱
一勺糖
约4-5勺番茄酱
一勺六月鲜
两小盖子料酒
做法：
1.斑节虾洗净去筋去须。

2.蒜姜切碎末，葱切长段。

3.调制酱料（六月鲜、黄酒、糖）拌匀备用。

4.热锅热油放入斑节虾爆炒至变色即可立刻出锅捞出。
5.多余油不要倒继续放入蒜、姜爆炒5，6秒再加入适量番茄酱继续不停翻炒几下。

6.让入斑节虾，再倒入调制酱料翻炒几下再加入半小碗温水，开大火至开转小火闷1分钟。

7.开盖加少许一点点盐后再放入葱段，大火再收汁20秒左右即可出锅。
铸铁锅版红萝卜烧排骨
心仪已久的铸铁锅终于到手了，开锅后马上试一试，真的太好用了，不加水的红烧排骨！
用料：
500克小排
300克胡萝卜
四片姜片
适量生抽
适量老抽
少许糖
少许盐
少许料酒
做法：
铸铁锅小火加热一分钟，加入排骨和姜片，煸出多余水份，排骨变色，有肉汁溢出。

倒入生抽、老抽、少许糖、料酒，翻炒均匀。
倒入胡萝卜，少许盐拌匀。
盖上锅盖，小火烧二十五分钟左右。
完成！
家常卤鸡爪
外面卖的卤鸡爪为了让肉劲道，都添加了亚硝酸盐，使鸡爪看起来劲道，色泽红润。自己在家卤干净卫生，追剧必备。
用料：
四片香叶
三个八角
少许根葱
一块桂皮
二十粒花椒
五片姜
三个个干辣椒
两勺料酒
两勺酱油
食材  鸡爪两斤
做法：
购买回来鸡爪后逐个清洗，修剪指甲。
图为昨晚美甲
按图准备调料，数量都是根据个人喜好准备的。
用调料包把各种香料装起来，这种调料包来自淘宝，一次性的，用起来比较方便。香料也可散放，这一步完全随意。
根据自己喜好，煮几个鸡蛋，剥皮备用。
鸡爪冷水下锅，两勺料酒，焯水后捞出备用。
少许油，两勺白糖，小火熬糖色，注意一定要用小火，并且不停搅拌，不然容易炒过头，白糖碳化变黑。
炒至图中深红色，关火。晾一两分钟后添加水。为什么要晾呢，糖太热的时候加水场面将会失控…
加入焯过水的鸡爪，煮熟的鸡蛋，调料包，老抽两勺。小火慢炖四十分钟。
成品出锅，鸡爪软糯，香味四溢。
炒乌冬面
用料：
乌冬面
培根或香肠
大头菜
胡萝
洋葱
香菜
蚝油
生抽
日式辣酱油
做法：
全部配料切丝.热锅少油加培根稍微炒会.加入洋葱.胡萝卜.大头菜丝炒熟.加入蚝油.生抽调味翻炒均匀少加点水.在加入煮好过水的乌冬面.最后再加日式辣酱油调味.撒上香菜即可（也可以加老抽調色）
椰蓉酥饼
椰子油的加入让味道更好
用料：
85克蔓越莓
210克椰蓉
80克细砂糖
50克奶粉
100克蛋液
80克椰子油
60克油酥 猪油
120克油酥 低筋面粉
160克油皮 中筋面粉
55克油皮 猪油
8克油皮 糖
68克油皮 水
做法：
将食材称量备好
椰子油蛋液砂糖混合后加入椰蓉
蔓越莓提前用红酒浸泡加入椰蓉中
拌匀能捏紧成团
油皮揉出薄膜包裹油酥擀卷松弛
松弛结束后2次擀卷
包入椰蓉馅，用食用色素压出花样，烤箱180度25分钟左右出炉