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正宗新疆手抓饭
手抓饭是很多吃货都想要尝试的美食，但是因为距离新疆比较远，这边吃到的手抓饭多数是不正宗的。去新疆又不现实？能不能自己在家自制新疆手抓饭呢？
答案当然是肯定哒~今天蓝猪坊就把正宗新疆手抓饭的步骤告诉您。您一定要记住，这5种食材是必需品！哪怕多一种，那都不正宗。
手抓饭最离不了的就是羊肉，因为你羊肉温补，秋冬季节给家人来进补是最好不过了~健康又美味的新疆手抓饭赶紧做起来！~
用料：
300g大米
300g羊肉
1根胡萝卜
1个洋葱
300g清水
适量盐
适量食用油
做法：
锅烧热倒入食用油，下入切好的羊肉炒至变色
放洋葱丝炒至透明，放入胡萝卜翻炒均匀
加入适量盐后炒软，倒入清水和大米
搅匀后盖盖子中火焖25分钟，盛出即可
苹果蓝莓汁
口味甜功效美容养颜。
用料：
苹果200克，蓝莓70克，柠檬20克。
做法：
苹果去皮去核切块。
榨汁机倒入蓝莓苹果快挤入柠檬汁，倒入适量凉开水。
盖上盖子调到一档榨汁即可。
韩式酱辣小银鱼
下酒的小菜
用料：
200g小银鱼
少许青椒
少许红椒
少许芝麻
适量食用油
1大勺韩式辣酱
1大勺料酒
1大勺糖稀（麦芽糖也可）
1/2大勺白糖
1小勺蒜
1小勺辣椒面
1小勺生抽
1小勺橄榄油
少许香油
做法：
将辣酱糖稀等调味辣酱调匀待用。
将小银鱼洗净晾干，青红椒洗净切丝。
锅中加油烧热，放入小银鱼翻炒，稍变金黄，盛出待用。
锅中加入步骤1调好的辣酱，烧开，关小火。
放入小银鱼翻炒均匀，小银鱼熟透后，加入青红辣椒丝翻炒两下，关火，撒上芝麻出锅。
#北鼎养生壶食谱#【俄罗斯罗宋汤】
酸酸甜甜的罗宋汤
食谱图片来源：新浪微博@若谷行深ToastKary
用料：
适量牛肉
1个土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
两个西红柿
适量番茄酱
做法：
准备好所有食材
将食材洗净切成丁
养生壶倒入1000ml水，先下牛肉焯熟
换一锅水，将焯好的牛肉，番茄、土豆、洋葱、胡萝卜放入，加入适量番茄酱
开启养生汤模式
模式完成后即可食用
瘦身餐•减脂增肌食谱
健身减脂期间的饮食尽量保证以下的原则：
请保证三餐主食的摄入。
高蛋白低脂肪。鸡肉鸭肉猪肉等家禽家畜少碰(鸡胸肉除外)，尽管他们也有一定的蛋白质，但是同样脂肪很高，为了补充那些蛋白质多摄入那么多脂肪不合算。鱼肉多吃。高蛋白低脂肪。
少摄入米饭、面条这类细粮类的碳水化合物，多吃土豆、玉米、高粱、燕麦这类粗粮碳水化合物。粗粮不像米饭、面条这类细粮，它们属于慢速消化的碳水化合物(低GI)，所以不会像细粮那样快速释放热量造成脂肪堆积，这是有利于减脂的。但如果你无法用粗粮作为正餐主食，那么就正常吃米饭和面食好了，不要因为纠结这一点而不吃米饭。请务必保证主食的摄入。
炸煎炒类食物少吃，尽量选择蒸煮类食物。
绝对不吃零食、饮料，饼干、薯片什么的绝对不能吃。 米饭是1.15kcal/g;薯片是将近6kcal/g。二两米饭是115大卡，而100g薯片(一包大包乐事薯片是75g)是550大卡。 基本一包薯片是6两米饭的量了。有些减肥的人不吃正餐，去吃什么饼干、沙琪玛、豆沙糕啊，真是舍本逐末!
有条件的，请考虑少食多餐。在早餐和午餐之间、午餐和晚餐之间增加少量饮食摄入，将中餐和晚餐的量，分散到其他两餐中。所谓的加餐并不需要吃太多的东西，一杯牛奶、一个苹果、一根玉米，都是简单的加餐，它的作用是提高你的饱腹感和增加你的基础代谢、以及降低你午餐和晚餐的摄入量。
用料：
蔬菜
谷物
肉类
水果
做法：
蔬菜+肉类+谷物+水果=美味健康又减肥的瘦身餐
完美版和风凉面
为给女儿准备早餐，买了好几本早餐菜谱让女儿勾选出喜欢的菜式，这道“和风凉面”入选了。我结合了书上和网上的菜谱做出了这碗非常清爽鲜美的“完美版和风凉面”。和在日本面店吃到的几乎没差，你也来试试吧😄（这个方子是两人份哦）
用料：
100克细面
2个鸡蛋
30克玉米粒
30克五花肉片
15克海带芽
10片黄瓜片
1根蟹棒或鱼卵
一把木鱼花
若干白芝麻
少许山葵酱
50克凉拌生抽
150克冷开水
做法：
材料全家福（生抽我用的蒸鱼豉油）
先调汁：50克蒸鱼豉油+150克冷开水+少量山葵酱+白芝麻，拌匀
五花肉放沸水中变色捞出备用
海带芽温水泡开捞出沥水
冷冻玉米粒用热水烫一下
煮面同时煎溏心蛋，平底锅放几滴油，小火打入鸡蛋，边上放些水盖盖，利用水蒸气把蛋焖熟，蛋表面凝固即可
煮面
面熟捞出过冷水
大碗放入面，再依次放入五花肉片、黄瓜片、海带芽、玉米粒、蟹棒丁、溏心蛋、木鱼花，淋上酱汁。
书上原菜谱供参考
网购的山葵酱，一般芥末酱应该也可以
海虾木耳炒脆瓜
用料：
2个水果脆瓜
小海虾（海米也可以）
木耳
耗油
老抽
酱油
白糖
做法：
将脆瓜洗干净切成
5公分厚的片儿（不能切太薄，炒的时候容易碎。）
小海虾或者海米切碎，木耳切碎备用
起油锅，葱姜蒜爆香
放入小海虾煸炒，炒出香味后放入木耳翻炒
放入适量白糖、耗油、老抽、酱油煸炒熟
放入脆瓜翻炒，出锅前放入适量盐即可
白月光珍珠奶茶冰饭🌟
夏日限定冰饭～
用料：
少量小芋圆
少量大芋圆
少量花生碎
少量仙草
少量珍珠
少量西瓜块
少量葡萄干
少量红豆
少量奶茶
150克糯米
做法：
糯米提前浸泡一个晚上
煮饭模式煮熟，加入少量炼乳搅拌均匀
大芋圆煮熟捞起来
小芋圆煮熟捞起来
珍珠煮熟捞出
糯米饭压成圆形放入盘子里
加入碎冰块
再放上所有的料
倒入奶茶就可以开吃啦
新加坡肉骨茶
用料：
肉骨茶包
猪排骨
花生
大蒜
鸡蛋
做法：
茶包煮好去掉，放所有材料煮
生炒糯米饭
用时顶多20分钟，非常适合自己一个人不想动但又想吃饭的时候！
不是正宗的广州美食。
自己吃的话味道还阔以啦😄（dei，反正我不挑我自己做的）
用料：
用手抓两下糯米
四五块腊肉
一小抓豌豆
半个玉米
一小勺调味油
一小勺酱油
做法：
准备食材~
豌豆和玉米粒
分量自己可以定
1.用水烫一遍豌豆
2.豌豆和泡好的糯米放在一起炒
3.慢慢的翻炒糯米
4.放玉米粒
5.放几块腊肉（这里的腊肉是炒好了的，妈妈牌腊肉！）
5.最后放一小勺酱油
出锅啦！
全过程超级快！
适合学生党或者工作节奏快，又不想吃外卖的人~
配料也不要很多，
上手也快。
西红柿鸡蛋炒面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
葱
姜
蒜
1勺料酒
1勺老抽
1勺醋
1勺糖
盐
做法：
面条煮熟捞出，过下凉水沥干水备用
鸡蛋打散炒出备用
放入葱姜蒜煸炒出香味，放入西红柿大火翻炒，加入料酒、老抽、醋、糖、盐，放入鸡蛋一起翻炒
西红柿鸡蛋炒好后放入面条继续翻炒至菜料均匀，即可出锅
南瓜粥
用料：
南瓜
大米
做法：
先将南瓜切拇指节大小块备用，大米江米１：１（纯大米也可以），如果不用高压锅，待粥熬至刚开花时放入南瓜，继续熬１５分钟
若用高压锅熬制，可以和米、水一同放进，高压锅放汽关小火３０分钟即可
咖喱牛肉饼配卷心菜沙拉
原方是参照日日煮的，制作简单又能提升逼格，哈哈，吊吊的。
用料：
#牛肉饼（6个）
250g牛肉糜
1个洋葱
2个鸡蛋
2小勺盐
2小勺黑胡椒
20g面包糠
1大勺淀粉
1小勺沙拉酱
#咖喱酱
200ml水
2块咖喱块
1个小土豆
1/2根胡萝卜
#卷心菜沙拉
适量焙煎芝麻酱
装饰用黑白芝麻
5片卷心菜
4个小番茄
1/3根黄瓜
做法：
洋葱切小丁，和牛肉糜倒进一个碗里，敲进两个鸡蛋，再加入面包糠、盐、黑胡椒、沙拉酱和淀粉，搅搅搅上劲。

戴好手套，取一坨肉捏成肉饼的样子，最好在两手间来回扔，哈哈，原谅我不知道怎么描述，就跟玩小丑玩那个球一样。
把肉饼盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时

30分钟后，平底锅烧热倒入油，把肉饼放入，煎熟就行，怎么看熟没熟，吃吃就知道了，哈哈。
煎好的肉饼装一旁备用，接下来可以准备咖喱酱咯
锅烧热，倒油，放入切好的土豆块（切小点），煎到黄的时候加入萝卜丁（也切小点），炒一会儿后加入水和咖喱块，煮至咖喱融化后再烧一会会儿后关火盛出。
卷心菜切丝，小番茄切半黄瓜切片，混合均匀后摆盘，在上面淋些焙煎芝麻酱，再撒点黑白芝麻点缀。
接下来呢，煎个荷包蛋，怎么煎我就不描述啦。
终于到了最后激动人心的一步了，沙拉旁边放上煎好的牛肉饼，淋上咖喱酱，再摆上煎好的荷包蛋，简直完美🙃🙃
云南烤鱼
用料：
罗非鱼
香茅草
韭菜
A、小米辣，香菜，草果粉，柠檬水，葱姜
盐
做法：
鱼剖两半不断开，鱼骨处斩几刀，鱼背一字刀，撒薄盐
A预制好，码在鱼上，鱼背面一字刀内也码上摁实腌2小时
烤架上炭火烤，不时刷油翻面，8成熟时铺上韭菜、香茅草烤熟
懒人版桂花桃胶露
用料：
50克桃胶
适量炼乳
三勺桂花露
做法：
就是这种桂花露啦！网上买就有。
网上买的，好像杂质比较多
首先是把桃胶浸泡一夜，然后炖四个小时桃胶。
熟了之后根据自己的口味加上炼奶跟桂花露。完成😊还不错哦，第一次吃。
自制糖葫芦
糖葫芦是一代又一代人的记忆 我们让记忆永恒
用料：
250g山楂
250g水
250g冰糖
做法：
山楂从中间横切 取出核 挨个串在木棍上
将清水倒入锅中 放入同等的冰糖 中小火熬制
顺一个方向不断搅动 使其粘稠 呈均匀的小泡 可以挂成宽排
关火 将糖液均匀浇在事先串好的山楂上 稍微凝固以后放入刷过油的盘子里
乌鱼蛋海参汤
乌鱼蛋，并非乌鳢这种淡水鱼所产的卵，而是指乌贼的卵巢干制品，自古以来就是山东特产，多产于青岛及日照等地，是名贵的国宴汤羹食材，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。

清朝康熙年间的《日照县志》记载，“乌鱼蛋”属“海八珍”之一。至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效。且富含人体必须的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。

由乌鱼蛋制成的菜肴中，以鲁菜中的烩乌鱼蛋汤最为著名。
用料：
适量乌鱼蛋
适量海参
适量糖
适量盐
适量生抽
适量醋
适量白胡椒粉
适量高汤
做法：
1、 将乌鱼蛋、海参洗净、去腥，放入凉水锅中加入料酒，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，乌鱼蛋一片一片撕开，海参切片。
2、坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、生抽、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
芝士培根焗土豆
第一次做，做法超级简单，新手超爱
用料：
1个土豆
一条培根
芝士
胡椒粉
罗勒
橄榄油
若干粒玉米
做法：
将土豆去皮，切片(厚度1厘米左右)，装盘放锅中蒸熟，土豆上可以撒点盐也可以不撒
烤盘铺上锡纸，纸上滴几滴橄榄油，把土豆放到烤盘里，放上培根和玉米，蒸土豆期间就可以把培根切成丁状，再铺上芝士，喜欢吃就可以多放点，撒上调味料罗勒、胡椒粉
烤箱之前就可以预热200，然后放入烤箱，中高火15～20分钟左右，看到芝士化开了有点变色就差不多了。注意：一点变色就行，千万不要变到金黄才拿出来）
出炉，再撒上胡椒粉，（因为怕太淡，想吃清淡些就不用撒拉）
装盘
油煎金针菇
根据儿子的饮食习惯，只能自己摸索着做他可能喜欢的，所以，自己就自创了这道油煎金针菇，用料主要是金针菇、孜然、葱姜蒜、料酒及胡椒粉等。
用料：
适量金针菇
适量盐
葱
姜
蒜
料酒
胡椒粉
做法：
把金针菇切掉根，洗净，控干水。加油，中火加热，放到锅里，加上切碎的葱姜蒜等，加上料酒。
加上胡椒粉及孜然调料，加上烤酱。
最后出锅，就可以吃了。
泰式红咖喱牛肉
泰国咖喱有许多红咖喱，绿咖喱，黄咖喱，很容易买到罐装的预调酱，里面包含虾酱，鱼露等。

经常去泰国餐厅吃咖喱，红咖喱牛肉和绿咖喱鸡肉汤是老婆的最爱。这道菜谱是借鉴了，一位泰国籍酒店主厨的咖喱牛肉版本

本来买的这包调料写着是鸡肉用，但是家里只剩牛肉了，所以改用牛肉，味道一样非常棒。实际上虾肉也是可以的。
配菜上因为买不到彩椒，随意用洋葱代替了。
用料：
300克牛肉
一袋泰式红咖喱
330ml椰浆
半只洋葱
5只小土豆
适量菠萝
1只番茄
几滴鱼露
1颗椰糖
1 cup水
做法：
先处理牛肉，切块，泡冷水一小时。
再将土豆切块，略煮熟，捞出沥干
牛肉下锅略煮，撇浮沫，捞出
中火热锅，大勺沙拉油，加入红咖喱酱，炒至出香味，大约一分钟
加入一半椰浆，炒至水油分离，大约三分钟
此时先加入牛肉，炒拌均匀后。可以加一cup水。加盖煮大约3-5分钟，加入一粒椰糖，白糖也可。添加甘味
搅拌均匀后，加入土豆，继续加盖焖煮
土豆煮的差不多了可以加入剩下的椰浆。以及洋葱，菠萝等蔬菜水果。
如果不是预调酱汁，此时还需加入鱼露，最后放入番茄略煮即可盛出。
红枣木瓜炖奶
哺乳期用来下奶的😂
用料：
半个木瓜
四颗红枣
250克牛奶
适量冰糖
做法：
木瓜切半去籽并切块✔
准备四颗红枣洗净切块！不切也可以，我个人用红枣都喜欢切块，因为枣核上火😂
倒入锅中加水没过木瓜即可，烧开转中小火放冰糖，两分钟后关火🔥
稍微晾晾加入牛奶就完成啦，是不是超级简单！ (´▽｀)ノ♪
剩下的一半做成了木瓜冻٩(●´৺`●)૭
膨鱼腮海龙瘦肉汤
膨鱼鳃.....清热消炎, 解毒抗癌, 膨鱼鳃主要有清热、透疹、解毒和催乳等作用，我哥前阵子给了些海龙给我，就一起和着煲了！ 
海龙具有补肾壮阳、散结消肿、舒筋活络、止血、催产功效。治男气虚阳痿、妇女血亏经痛、腰背酸痛、大脑贫血等。
孕妇不宜食用海龙！
用料：
1/3个新会陈皮
30g膨鱼腮
4条海龙
500G瘦肉
2颗蜜枣
50g莲子
盐
姜
做法：
瘦肉切大块，和姜片一起下锅焯掉血水，洗净备用；
海龙用清水稍洗净一下；
膨鱼腮提前一小时泡发，清洗干净沙尘；
莲子，陈皮和蜜枣稍洗一下即可；
煲中煮约2L开水，水开后把以上备好的材料都下锅，大火煮开5分钟后，转小火煲两小时左右；（我用电饭煲的煲汤模式）
食用前加少许盐调味即可！！
盐焗腰果（无油炒锅版）
每年春节爸爸都会盐炒腰果 低盐低油易保存 既可当零食吃又可当小菜
用料：
500g腰果
250g粗盐
做法：
锅烧热烧干 放入盐烧热
放入腰果 开小火 不断翻炒 观察颜色 第一次锅烧太热了直接放进去 瞬间有些焦了 第二波时候就不要那么热放进去上色刚刚好
过滤多余的盐
冷却后装入密封容器中保存
宝宝辅食：芝士蔬菜披萨
用料：
适量芝士碎
2个鸡蛋
半个馒头丁
适量蔬菜丁
适量虾仁
做法：
馒头切丁，打入两个鸡蛋搅拌均匀充分至裹满蛋液。
蔬菜焯水切丁备用。虾仁煮熟同样切碎。
不粘锅刷油，馒头丁铺满整个锅底。
撒入蔬菜丁，虾仁碎，芝士，盖上盖子小火焖至芝士融化即可。
出锅享用吧！
就这么简单，做起来
电压力锅蛋糕
用料：
60g内5个        60g以上4个鸡蛋
40克酸奶一瓶100g的牛奶或酸奶
80克低筋面粉
适量盐
30克玉米油
50克白砂糖
做法：
如戚风蛋糕做法，分蛋，打发蛋白霜
重要的事，电压力锅内胆四周涂些低粉帮助蛋糕爬山，因为内胆是不沾锅材质
记住底部不涂油，涂油反而不好脱
爽脆可口的手撕包菜
既好吃又脆亮的手撕包菜是怎么做出来的呢？其中有什么要点呢？来和厨先生一起看看吧！
用料：
一个包菜
100克五花肉
适量大蒜
适量大葱
适量姜
10克干辣椒
10粒花椒
100克油
10克盐
5克鸡精
5克（可不放）耗油
适量蒸鱼豉油
做法：
首先把包菜用刀从中间劈开，去除根部，用手撕成大小一致的小块，放入盆中清洗干净，控水备用。
将五花肉切成薄片。
将大蒜拍开，大葱切成小段，准备好辣椒，花椒。
锅中加油烧热，下入五花肉。
炒至肉片卷起时，下入葱姜、干辣椒、花椒。
肉片炒香后，加入包菜，中火炒至3分钟，下入盐、鸡精、耗油。出锅时加入适量蒸鱼豉油（使包菜更鲜美，颜色更亮）。
爽脆可口的手撕包菜就做好啦！
紫苏拌牛肉
晚餐
用料：
130克鲜紫苏
50克熟牛肉切片
5克六月鲜酱油
1勺自制元贝紫苏酱
5克橄榄油
做法：
紫苏嫩茎切段，叶切细条。取一个砂煲，先把嫩的茎用橄榄油炒软，关火，放入紫苏叶和熟牛肉片还有紫苏酱和生抽，利用余温炒拌均匀，完成。
好吃啊！
辣炒螺蛳
用料：
斤螺蛳
片姜
瓣蒜
片香叶
勺生抽
瓶啤酒
根葱
勺酱油
克糖
克盐
勺料酒
做法：
我
我
我
我
我
牛逼
完成。喜欢的点点关注
波兰种超软吐司
波兰种真的是超厉害，能分层的吐司🍞，这是两个450g吐司的量，需要做一个的所有材料减半
用料：
波兰种
100g高粉
100克水
1克酵母
       主面团
400克高筋面粉
3克盐
60克糖
20克奶粉
4克酵母
80g鸡蛋液
60克玉米油
140克（预留10g）水
克          酥粒（撒表面）
20克黄油
20克糖
10克椰蓉（没有不加
30克低筋面粉
     椰蓉馅儿（包里面）
30克黄油
30克细砂糖
30克椰蓉
还可以加个鸡蛋
做法：
提前一晚做好波兰种，室温发酵到表面冒小泡泡，里面有蜂窝组织
混合主面团材料（除黄油），然后加入波兰种揉光滑，再加入黄油至完全扩展，出手套膜，
一发：温度26度，发酵一次，至面团2倍大
取出轻按排气，分割3份揉圆，松弛15分钟
取出一个松弛好的面团擀成长舍状，上下叠起，做好三个，再分别竖着再擀一次卷起来，入模具
二发：38度发酵至8-9分满，预热好的烤箱上下火140度30分钟，（我家烤箱温度偏高）15分钟左右加盖锡纸。盖盖子可以放中层，不盖盖子要放到下层。
出炉趁热脱模，晾凉
完美的拉丝 ，
刚出锅拍的太烫手了
韩式南瓜粥
身处欧美印度食物随处可见、美味的中日韩料理需要好好寻觅的英国，冬天刮风下雨的时候，暖暖甜甜的南瓜粥暖心又暖胃。
用料：
1个 (大约500-600g）南瓜
50g (根据自己喜好添加)糯米小圆子
40g糯米粉
300ml凉开水或纯净水
10-20颗枸杞
1大块冰糖
做法：
南瓜切开去籽后上蒸锅。大火蒸15-20分钟后 (视南瓜大小酌情增减时间)，取出晾凉。
将蒸熟的南瓜肉挖出，放入搅拌机、料理机中打成泥 (尽可能打得细一点)。
将南瓜泥倒入小锅中，丢入糯米小圆子后大火煮开至南瓜泥冒泡泡。在过程中不断搅拌防止圆子粘到锅底锅，并加入水 (大约200ml)混匀。
在煮的同时，将糯米粉缓缓倒入剩下的水中 (水一开始准备了300ml哦，南瓜泥用去200ml应该还剩下100ml左右用来)，边倒边搅拌使糯米粉充分溶解，防止糯米粉结块影响最后的口感。
南瓜泥煮开后加入冰糖，倒入糯米水，边倒边搅拌防止糊锅。再次煮开后，关火盛出，撒枸杞。
煎饼卷菜
春夏季节是非常适合吃这道煎饼卷菜的呦！炒上一盘醋溜土豆丝，配上两个凉菜……离不开肉的伙计还可以来个肉沫豆角 孜然炒肉……加上一碗热腾腾的红豆小米粥粥
用料：
700克面粉
2个鸡蛋
少许盐
两勺现磨黑芝麻粉
一把菠菜叶
适量配菜
做法：
   菠菜摘取叶子部分 洗干净碾碎！
     面粉里加入两个鸡蛋，活成面糊！至于水的多少，不要太希也不要太稠！
       一定要用筷子顺时针方向搅拌，尤其是不要有面疙瘩，我就心急不是搅的不好！边搅边加入碎菠菜沫儿！（懒得用榨汁机做成汁儿 ）
      平底锅，刷油！小火哦，根据过的大小。小锅子的话，汤勺一勺就可以！大锅的话，最好一勺半！不薄不厚刚刚好，个人不喜欢吃厚饼！
    正好一大一小！小锅是给宝宝们做的！
     出锅，准备炒菜啦！
                       醋溜土豆丝
                          凉拌水萝卜
                菠菜豆芽拌萝卜丝
面片汤（＋关东煮）
用料：
土豆
洋葱
西葫芦
关东煮
韭菜
葱
酱油
做法：
土豆，洋葱，面片
酱油，关东煮，韭菜，西葫芦，葱
关东煮
就这一种调料搞定
开吃
虾仁青菜
用料：
上海青
虾仁
蒜
葱
生抽
做法：
上海青焯一下，葱蒜切沫备用
锅内放油，将葱蒜沫炒出香味，放入上海青翻炒，炒出水分后加入虾仁，倒入生抽，味精即可。
鱼香肉丝
用料：
里脊肉
胡萝卜
茭白（可用冬笋，味道更佳）
半个青椒
香菇
大葱
姜末
蒜末
适量（泡辣椒更正宗）豆瓣酱
1克盐
15克糖
5克醋
生粉
1克酱油
做法：
取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，其它食材切丝或切末
里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水抓至发粘腌制10分钟；锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用
锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，倒入鱼香汁翻匀即可出锅
冰糖炖柠檬
最近咽喉炎又犯了，久咳不止，所以特地选了个最简单的方子，煮个冰糖炖柠檬，止咳润肺，生津化痰。
         其实，这个方子里面还可以加入陈皮和川贝粉，效果当然更好。但是考虑到家里的小朋友老人都要喝的话，这两味也可以不加。
用料：
500g柠檬
700g冰糖
做法：
柠檬洗干净，表面用盐搓一下，然后放在盐水里浸泡一会儿。
洗好的柠檬擦干净表面，去籽切片，整齐地码放在炖盅里。
柠檬全部切好码好后放上冰糖，不需要加一滴水，隔水炖12小时即可。

隔水炖煮
完成，略略放凉装瓶即可
木鱼花/芝士肠/芦笋/风琴土豆
这是一道名字太长的菜🤣
用料：
1把木鱼花
1个土豆
2根芝士肠
2根芦笋
5克黄油
做法：
土豆洗净切片不要切断 连着切/芝士肠切片嵌入土豆缝/芦笋斜切嵌入土豆缝
黄油隔热融化 涁在土豆上
锡箔纸把土豆包起来 烤箱230度烤25分钟 拿出来撒上木鱼花搞定！
牛油果奇异果酸奶昔
用料：
1/2个牛油果
1个奇异果
330ml酸奶
做法：
选取成色比较熟的牛油果和奇异果，为了保证甜度，我用的新西兰产奇异果。
牛油果中间切开，取半个，去皮切小块。奇异果切开，直接用勺挖果肉使用。
将牛油果小块、奇异果肉、酸奶一并倒入破壁机，启动，两分钟即可。牛油果奇异果昔就完成啦。
微波炉版快手新奥尔良烤翅好吃停不下来
用料：
八个鸡翅
三勺奥尔良烤翅粉
做法：
鸡翅洗干净背面划刀，也可以牙签扎孔，方便腌制入味
洗干净划好刀沥干水分的鸡翅，撒三勺奥尔良烤翅粉，抓拌均匀，揉搓入味
揉拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制二十四小时
隔天取出，摆放在烤盘上，进微波炉中高火，正面五分钟，打开翻个面在烤五分钟，哈哈哈完成，（因为我用的奥尔良烤翅粉是辣味的，所以我不刷蜂蜜，如果用蜜汁口味的淹粉可以刷一层薄薄的蜂蜜）
（我偷吃了一个，尝尝好好吃哦，才想起来拍照，鸡翅好多油啊）
手工自制薜荔冻(爱玉冻、冰粉、白凉粉、木莲冻、鬼馒头、王不留行，天然果冻)
分享手工制作爱玉冻(非假酸浆)方法与一些要点，结尾处有配方
用料：
水
薜荔果籽、爱玉果籽
钙离子、镁离子、酸性物质
做法：
1、为什么薜荔(爱玉)能够制成果冻？

薜荔果实内部，长有密密麻麻的小籽，形状类似稻谷。

果籽虽小如芝麻，却能制成爽滑的天然果冻。

只需把果籽置于干净的水中，并将籽内的胶质挤搓出来。

那么，原本一碗清澈透明的水，就有机会凝结为一块爽滑Q弹的果冻。

以薜荔籽制作的果冻消暑清凉，尤其在福建台湾等地区，与烧仙草同被视为消暑圣品。

而薜荔冻的成因，则是其低脂果胶与水中二价离子(钙离子、铜离子、镁离子等)产生反应的结果。
2、薜荔与爱玉有何不同？

爱玉即是薜荔，却又非薜荔。它是薜荔果在台湾地区的变种。

两者功效与气味相近，果皮皆可入药，果籽则用于提炼果胶，或制成天然果冻。

两者果胶同为低脂果胶，易与水中的二价离子配合凝固。

且只有雌果籽能制成果冻。

在凝胶性上，爱玉则强于薜荔。两者制成的果冻在口感上也有十分微妙的不同处。

至于佳格方面，爱玉则比薜荔贵上不少。
3、什么水能制作薜荔冻？

硬水适宜，如地下水或山泉水，矿物质含量丰富。

水中的二价离子成份(钙，镁，铜，铁等二价离子)，为薜荔冻凝固的最关键。

如获取山泉水不便，购买市售矿泉水即可，如农夫山泉、百岁山等。

也可使用自来水制作，通常自来水中含有离子成份。将其煮沸后，放凉即可。(凉白开)

避免使用纯净水或过滤水。如水中离子成份被滤净，那么不论用多少果籽制作，都不会凝结成冻。
4、薜荔果胶是什么性质的？

按ph值来判别，薜荔果胶为酸性，ph值为6以下，约3-5之间。

在碱性水中制作，其凝固能力偏弱甚至不凝固

与中性水中，果胶凝固力尚可。

而在酸性水中，ph值约4-5，凝固力偏强，甚至凝固时间缩短。

注:ph对薜荔冻的凝结影响力，远远低于二价离子。
5、如何在水中增加二价离子，调节ph值？

适量添加氯化钙(caci2)，氯化镁(mgci2)，澄清石灰水等，可分别增加钙离子与镁离子含量。

或将含有钙、镁、铜、铁等离子成份的保健品，适量加入水中。

通常来说，钙离子，铜离子等影响薜荔冻凝固力，镁离子则影响口感与弹性。

使用柠檬酸(C6h807)，或用新鲜柠檬汁水，食醋等酸性物质，均可降低水中ph值。

使用小苏打(NaHCO₃)、食用碱等碱性物质，则可提高ph值。

注:二价离子为薜荔冻凝结的最关键点。

添加澄清石灰水、氯化钙、氯化镁等离子成份，将会改变薜荔冻的凝胶性(硬度)，缩短凝固时间，以及弹性(口感)。

其凝固原理，适用于低脂果胶，例如橘子果胶等。

家庭食用无需任何添加，一般用凉白开或市售矿泉水即可制作。


6、如何防止薜荔冻化水？

手工制作的薜荔冻，会随着时间推移逐渐化水。

且该状态不可逆。

其化出的水不会再次凝固，只会越化越多，直到整块薜荔冻完全化为一滩清水。

切开后薜荔冻后，化水情况更为明显，尤其是切为小块。

建议吃多少，做多少。
7、水和籽比例为多少？

薜荔一般为1:25-1:50左右。

即10克薜荔籽，水250-500毫升左右。

爱玉一般为1:50-1:70左右

即10克爱玉籽，水500-700毫升左右。

注:该比例适用于山泉水，地下水、自来水(凉白开)，以及农夫山泉，百岁山等市售矿泉水。

如在水中添加离子成份，可适当调整水量。
8、需要搓到什么程度？

将薜荔籽装入纱袋(或丝袜)里，置于水中，反复细致，慢慢挤压揉搓。

无固定时间，搓揉至原本清澈的水有滑溜感，纱袋中有气泡溢出，原本滑溜溜的果籽手感彻底干涩即可。
9、可以放料理机搅拌吗？

一般料理机或家庭破壁机皆可，但建议用最小档位。

如用高档位搅拌，可能导致薜荔籽破碎，无法凝结。
10、为什么薜荔冻无法凝结？

一、薜荔果分雌雄，母果的果籽才可制成果冻。

二、水中须含有二价离子，优先用地下水或山泉水。或凉透的白开水，购买农夫山泉，百岁山等市售矿泉水等。

三、各省份水质不同，水中矿物质和离子含量不同，导致成品口感，凝结时间可能有所差异。

四、油污等杂物会影响薜荔冻凝结强度，甚至导致凝固失败。
11、哪些辅料能增添薜荔冻口感？

薜荔籽制成的果冻为酸性，通常搭配同为酸性的红糖或蜂蜜水食用。

可适当利用酸碱中和原理，选择碱性食材作为辅料，除增添风味外，更能微妙增加薜荔冻口感。

如干果类的葡萄干，核桃仁，或是芋圆等。
12、如何辨别真假薜荔冻？

与冰粉(假酸浆)相比，薜荔冻制作成本偏高，且成品会随着时间逐渐化水。

既不易于保存，且成本昂贵，严格来说并不适用于商业用途。

除热衷食用爱玉冻的客家地区外，其它地区通常使用假酸浆籽，果冻粉，明胶等制作。

通常可按如下情况区分

1、薜荔冻色泽深黄或淡黄，带有淡雅果香味。冰粉和果冻粉制品通常色泽洁白透明，无果籽香气。

2、薜荔冻口感相当软滑，有入口即化的微妙感。而果冻粉制品通常“结实Q弹"，爽口感尤其明显。

也有特殊情况，虽为薜荔籽制作，但使用水源重金属含量偏高。导致成品相对结实硬朗。

3、不论常温或冷藏保存，手工制作的薜荔冻均会慢慢化水。但其相当耐热，即便明火加热也不会轻易融化。

果冻粉制品则无化水情况，但遇热即立即融化。
紫薯蛋黄酥
紫薯蛋黄酥
用料：
#油皮
120克中筋面粉
20克低筋面粉
40克紫薯泥
50克猪油
45ML热水
35ML冷水
25克糖粉
少许盐
#油酥
150克低筋面粉
60克猪油
#馅料
12颗咸蛋黄
适量（浸泡蛋黄用）玉米油
300克紫薯泥
20克细砂糖
适量牛奶
做法：
处理咸蛋黄。咸蛋黄与蛋清分离，用清水冲去表面粘附的蛋清，蛋黄装入碗中。
倒入玉米油，将感蛋黄浸泡1小时以上。
烤箱180度预热8分钟。浸泡后的咸蛋黄装入铺有锡纸的烤盘。
上下火170度中层烘烤约8分钟，烤至蛋黄表面颜色变浅开始冒油，从烤箱取出。趁热用喷壶在蛋黄表面喷上高度数白酒（去腥味）
将紫薯上锅蒸熟、去皮、用勺子压成紫薯泥。
按油皮用量及馅料用量分别称量好。盖上保鲜膜备用。
将馅料用的紫薯泥加入细砂糖，搅拌均匀，如果紫薯泥偏干可适量加少许牛奶或清水。（我喜欢馅料的口味清淡，所以在这里我没有加黄油，这个可以根据个人口味添加。）
把咸蛋黄包入紫薯泥里面，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏备用。
油皮制作。将中筋粉、低筋粉及紫薯泥全部倒入打蛋盆。然后把猪油用热水乳化后加进去，开始揉面。揉好的面团，用保鲜膜包裹住，松驰30分钟以上。
开始制作油酥。把低筋粉和室温软化的猪油用刮刀先拌匀。
接着戴上手套，用手捏成团，用手温软化猪油，将猪油和面粉混合在一起。
按每一份油皮18克、油酥12克，分别称量好，盖上保鲜膜备用。
用油皮包裹住油酥，不能出现缝隙，油皮包住油酥时尽量让边缘厚度均匀一致，搓圆。
将油皮擀成牛舌状。
从上面往下卷。
每一个卷好后，让接口处在上面，依次摆好，盖上保鲜膜。松驰15分钟。
进行第二次擀卷。第二次擀卷好后，接口处放下面，盖上保鲜膜松驰30分钟。
接着把馅料从冰箱里拿出来包入油酥皮里面。具体包馅的手法：1、先取一个油皮卷用刀从中间切开，然后将切口处放在下面，用手按压成圆饼状，把油皮捏开，大小约为馅料的2倍。2、将馅料放在油皮中间，利用油皮的延展性紧巾馅料将其包裹住，尽量连续厚度均匀一致，不留缝隙，团圆。3、包好的蛋黄酥松驰15分钟。（此时烤箱上下火180度预热）
将松驰好的蛋黄酥送入烤箱中层，上下火170度烘烤25分钟
烤好的紫薯蛋黄酥。
紫薯蛋黄酥烤出来冷却后当天吃口感是最好的，酥酥的饼皮，配上不甜腻的紫薯蛋黄馅。
自家做的蛋黄酥保鲜期短，尽量在三天内吃完哦。其实到第三天，已经感觉口感没那么好了。
这张照片是不是看起来更有食欲?
装入蛋黄酥包装盒。
这个配方做出来的油皮和油酥有多，于是我用多余的油皮和油酥材料又做了几个玫瑰花饼。
玫瑰花饼
玫瑰花饼馅料我用的是玫瑰花酱与熟糕粉混合，甜度适中。
玫瑰花饼也尽量在3天内吃完。
玫瑰花饼装入月饼盒存放。
包装好的玫瑰花饼
椰汁马蹄糕
用料：
500克马蹄粉
400ml椰浆
300克红糖
300克白砂糖
640g水（红糖层）
240克水（椰浆层）
做法：
一斤装马蹄粉，分两半，一半250g用于红糖层，另一半250g用于椰浆层。
红糖层：320g水＋250g马蹄粉搅拌，使粉末全部溶解，呈液体状。另一边，320g水＋300g红糖放入奶锅中中溶解，等红糖融化。红糖溶解，红糖水沸腾，用汤勺勺一勺马蹄粉水与红糖水混合，再次沸腾后关火。红糖水慢慢加入马蹄粉水，边加入边搅拌。（注意：红糖水不能加入过快，避免局部马蹄粉煮熟结块）混合完成后，待用。
椰浆层：240g水＋300g糖溶解，如不融化，可稍微加热。糖水与400ml椰浆混合，搅拌均匀，在与250g马蹄粉混合，搅拌至无粉粒，呈顺滑液体状，待用
准备蒸盘，500g马蹄粉的量需要一个较大的圆盘（直径30cm左右）。第一层加入红糖层，约3mm，尽量摆平蒸。水开后放入蒸盘，合盖蒸2min。之后开盖加水椰浆层，约3mm，2min。重复两层蒸制。接近最后要调整用量，要以红糖层封面。全部液体倒入蒸盘后，蒸5min。完成后，取出，晾凉就可以切开食用了。
瘦身疙瘩汤
最近在减肥，特别馋，就想到这个汤，不油，菜也多，低脂肪，想减肥的可以作为早餐食用哦
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量香菜
100克面粉
适量木耳
2只干香菇
适量油
适量盐
适量生抽
几粒花生
做法：
把西红柿炒一下，我减肥，所以只放一点点油
加入水煮开
把木耳，香菇等配菜放进去，先不要放生菜
生面粉，加一点点水，搅拌成疙瘩
放入搅拌好的疙瘩
加入蛋液
最后放生菜，适量的盐就OK啦
婴儿碎碎面
宝贝7个月除了米粉之外当然也想尝试其他的美食啦
用料：
2蛋黄
适当面粉
做法：
面粉适量 蛋黄两个因为女儿7个月没有吃过蛋白未满一周岁请不要放盐
揉面步骤忘记拍照了揉成团保鲜膜盖好醒30分钟之后切一半压面机最大档压面每档压2.3遍直到光滑从1-6档之后换最细的刀
这是手动压面机最细档压出来的
挂面架上放好阴凉处晒干
干了之后弄成自己想要的长度密封保存
女儿还小给她弄的很碎方便吃！
三鲜饺子王
猪肉配虾真的是三鲜饺子的王者
用料：
六只带头虾
一斤猪肉馅
适量章鱼爪
适量酱油
适量盐
适量香油
适量黄瓜
做法：
虾肉切碎，猪肉绞馅，章鱼切丁，加入香油，酱油搅拌上劲
黄瓜提前切丝，加盐出出水再加进去。
我个人有个小tips，就是把虾肉虾皮趁此时熬了虾油，把部分虾油倒入馅，搅拌上劲，然后放到冰箱冻半个小时。
韩式辣白菜猪骨汤
不见天日的雾气里，主妇们依然需要在餐桌上温暖一家人。用伊比利亚黑猪脊骨做底，加入紫苏、韩国辣白菜、豆芽和海带，焖煮酥软入味后，用铸铁锅或石锅装着热腾腾上桌，先吃肉，再吃菜，配数碗白饭，或煮一包拉面，全家饱餐一顿，欢快妥帖；
         所谓人间烟火，暖胃更暖人心！
更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
1000克猪颈骨
600克辣白菜
4片黄秧白菜
3个蒜
1匹海带苗
250克黄豆芽
1把金针菇
1个白萝卜
1块豆腐
20克韩式辣酱
10克黄豆酱
5克韩式辣椒粉
1块姜
3-4片香叶
8-10片紫苏叶
1根大葱白
10毫升韩式烧酒
10ml生抽
1克白胡椒面
5克糖
做法：
准备材料，我选用了伊比利亚猪颈骨，也可以用其他部位的猪排骨替代，素菜可以按照自己喜欢的准备
猪颈骨解冻后冷水下锅汆水，加入香叶和姜片
烧开后用勺子打干净浮末，再煮10分钟
煮好的猪颈骨用水冲干净浮末，滤干水备用
把蔬菜洗净，海带和萝卜切小片，白菜每片一剖为二，蒜切蒜末备用，
用蒜末、韩式烧酒（没有用白酒或料酒替代）、生抽、黄豆酱、韩式辣酱、糖、胡椒面调制一碗酱汁备用
在锅中加入没过猪颈骨的开水，熬开
熬开后加入紫苏叶、一半辣白菜、调好的酱汁，继续熬煮半小时
半小时后加入素菜
倒入剩下的一半辣白菜，继续煮20-30分钟
撒上大葱圈，即可端上桌啦
排骨的肉汁让蔬菜更美味，辣白菜又让排骨完全入味，口感咸鲜
吃完素菜以后还可以再汤汁中煮一包农心拉面，味道绝了！
泡椒鸡杂
泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜，这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。

主要食材
鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块

口味
香甜可口

分类
家常菜

中文名
泡椒鸡杂
用料：
鸡杂
芹菜
泡椒
盐
鸡精
味精
白糖
料酒
生抽
陈醋
糟辣椒
姜
葱
蒜
做法：
制作:1、用糟辣椒炒泡椒油备用（可不用）。

2、鸡杂洗净改刀成片加入盐，料酒，淀粉上浆加入油拌匀。

3、芹菜取杆切段，姜蒜切片，葱切节，泡椒切菱形。

4、锅上火下油烧4成滑鸡杂，锅复火下油炒泡椒，姜，蒜，芹菜炒香下鸡杂，调味（盐，味精，鸡精，料酒，白糖，生抽，陈醋）翻炒均匀勾芡淋泡椒油下葱节起锅装盘。
味型:酸辣

技法:滑炒
燕麦核桃曲奇
用料：
230克总统无盐黄油
20克红糖
100克白砂糖
3克海盐
280克低筋面粉
2克泡打粉
100克即食燕麦片
100克核桃
60克蔓越莓
做法：
核桃，蔓越莓切碎，低粉，泡打粉提前混合过筛备用；黄油软化后加红糖，细砂糖，海盐，食物处理器auto打匀
依次分别加入低粉和泡打粉混合物，核桃，蔓越莓碎，速度4混合均匀
取出面团，分成每个11-12g面团，用手稍压扁，也可以用叉子压出纹路
烤箱中层，上下火180度，15分钟左右即可，时间根据小饼干的厚度做调整
烤好的饼干香酥脆
简单好吃的豆豉鲮鱼油麦菜
在北京上学的时候，时而和小伙伴去学校旁边的小馆子吃疙瘩汤，鲮鱼买菜还有水煮鱼，就当改善生活。过去的味道总是值得回忆。现在疫情期间天天在家每天都在琢磨好吃快手的小菜，所以就做了到豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1把油麦菜
300克豆豉鲮鱼
1勺蚝油
1瓣蒜
做法：
先把蒜瓣切片，放在锅里炒香
蒜瓣炒香后，放入豆豉鲮鱼进一步炒香
然后，放入油麦菜，并放入一勺蚝油，喜欢咸点的就放两勺，放了蚝油就不用放盐了，因为鲮鱼罐头也是有味道的
番茄牛腩炖土豆
用料：
克牛腩     250
个土豆。    3
个洋葱。    半
片姜片。    5
克盐。       25
勺料酒。   2
根小葱。   3
勺生抽。   1
勺白醋。   2
个西红柿。 2
做法：
先把牛腩抄水，放入高压锅，放入料酒姜片，250ml水，压15分钟，再把西红柿切小块，土豆切大块，先往炒锅里放油，炒西红柿，待西红柿炒出水来，放入土豆，白醋，和半碗水慢至水滚，移入高压锅内，和牛肉一起慢炖30分钟，出锅，带点酸味，好下饭哦
泥螺豆腐
如东特产鲜鲜鲜
用料：
适量姜
两瓣大蒜
一根葱
半个辣椒
做法：
鲜泥螺350克
用盐腌制五分钟
豆腐一合
姜葱切碎
大蒜切碎
油烧热倒入姜葱蒜末，辣椒末，料酒，加入少许水，少许糖
加入豆腐
豆腐烧开后捞出装入放有香菜的盘中
到入盐好洗净的泥螺
锅烧开后装入盘中
捞出装入豆腐盘中
洒上白胡椒，一道鲜美嫩滑的美味佳肴完成了
鸡蛋大麦芝麻饼
鸡蛋4个，大麦粉两勺，黑芝麻两勺！面粉一碗！一勺生抽！清水一杯！菜油少许
用料：
4个鸡蛋
一碗面粉
少许生抽
两勺大麦粉
两勺黑芝麻
一杯清水
少许菜油
做法：
打两个鸡蛋到碗里依次加入面粉大麦粉黑芝麻生抽，搅拌一下，加入清水，搅拌均匀，要稀一点！像流水一般！将宁外两个鸡蛋打宁一个碗里，打好备用！
不粘锅加热，加入少许菜油，面粉糊下锅晃动一下锅面粉糊自然形成饼形，这个时候注意一下火候！面粉糊有点成形的时候加入打好的鸡蛋！晃动一下锅，然后翻个面煎一下就好了！这个时候用锅铲把饼切成小块！就可以出锅了！
自制彩色手工面条/挂面
这是用蔬菜汁或蔬菜泥和面做的面条，健康美味又好看。我是地道的福建人，原本并不是很爱面条，有了女儿才开始学着做面条，从此一发不可收拾，越做越着迷，女儿也很爱吃面，每天必须来一顿。
用料：
各500克面粉
170毫升胡萝卜汁
170毫升菠菜汁
170毫升紫甘蓝汁
做法：
先准备三色蔬菜汁，菠菜和胡萝卜用料理机打成菜汁过滤备用，紫甘蓝用原汁机榨汁。我是一种颜色用500克面粉来做的，所以面粉总用量1500克。
500克面粉加入170毫升蔬菜汁，
用筷子慢慢搅拌成絮状，然后用手揉压和面。
分别和成三种颜色的面团，放入保鲜袋醒约15分钟。
面团一分为二，
用擀面杖擀成面饼，
放入压面机压成面皮，
反复压制成厚约2毫米的面皮，
用压面机切成或圆或扁的面条。
面条撒干粉卷起来放入保鲜盒，盖好盖子放入冰箱冷冻，随吃随取，这样的口感接近现做的，很好吃。
也可以也可以将面条挂起晾干，面团越干，面条切得越长挂起来就越直，
晒干后小心收起然后切段即可。
砂锅烤红薯
喜欢砂锅美食，不仅是因为用它做美食可以最大限度地保留食物的营养成分，还因为喜欢那种一家人围坐在丰盛的砂锅菜周围其乐融融地一起用餐的氛围，冬天也不用担心菜变凉。一口好的砂锅，不仅可以用来煲汤煲粥，还可以用来做无烟烧烤。我今天就用刚入手的黑乐砂锅做了美味的窑烤地瓜，好吃到没朋友！
用料：
4个红薯
2张锡纸
1个黑乐砂锅
1个烤架
做法：
沙地蜜薯选择大小均匀的洗干净，控干水分备用。
把砂锅洗干净，擦干锅底的水分，放入烤架。
把两张大小足够的锡纸，对角错开垫入锅内烤架上，尽量贴合锅壁。
码入准备好的红薯。
盖上锅盖。
大火猛烤，每10分钟左右翻一次面，大约需要烤40人钟左右。
带上隔热手套把红薯取出，就可以开吃了。
香甜可口的烤红薯，我家宝贝最爱的小点心之一。
成品
凤梨虾球沙拉
在网上看到的一道菜，尝试做了一下，味道非常好。
用料：
400g虾仁
1/2茶匙盐
1大勺太白粉
1大勺蛋白
100g美奶滋
10g柠檬汁
15g糖
做法：
虾仁背部切开，加盐、太白粉、蛋白拌均，再沾上太白粉；
将虾放入180度油温中炸2分钟捞出晾凉，凤梨🍍切成小块；
美奶滋加糖、柠檬汁拌匀；
锅烧热，放入凤梨块炒香，加入虾仁拌入美奶滋即可，也可用奇异果加凤梨等其它水果。
红酒烩羊肉配土豆泥
菜谱来源其他人 有做改动
用料：
1000克羊腿肉
1个西红柿
1个洋葱
姜 葱 蒜
桂皮 八角 香叶
适量酱油 
一勺盐
料酒
3个青椒
3个小米椒
/土豆泥/
土豆
牛奶
黑胡椒粒
做法：
先将羊肉洗好沥干 放入锅中冷水下锅 放两片姜 料酒 煮开 捞出沥干备用 
炒香佐料 放入羊肉 加酱油和盐
倒入红酒和高汤 （高汤可以不需要 加点水也行）
炖一个半钟 越久其实越好 嫌时间长的可以考虑高压锅 半个钟搞定 
土豆先蒸好 倒入牛奶加点黑胡椒粒搅拌
用模具按压好土豆泥 放上羊肉添上汤汁
摆盘 搞定👌
🦐泰式酸辣虾荞麦面 | 减脂必吃！夏日快手凉面系列！
前阵子酸辣虾和酸辣荞麦面都超级火，配料其实是一样的，索性混合在一起，超级美味！食材有点多就直接附在这里了～

🦐食材准备
荞麦面2把，柠檬片6片，蟹柳+虾仁（煮熟）按喜好放，姜片2片（用来煮虾），半个洋葱（切粒），蒜头5颗（切蒜蓉），香菜2束（切粒），百香果2个，小米辣2个（切圈），香茅1根（切圈）。

🦐酱汁调料
6勺酱油+2勺蚝油+2勺陈醋+百香果+1勺辣椒油+5g白糖+5g盐+黑胡椒适量。
用料：
2把荞麦面
做法：
准备好所有食材。
酱汁调配好后，把煮好的虾仁泡进去；
加入洋葱+蒜蓉+柠檬片+辣椒圈+香茅圈+香菜泡一会儿。
荞麦面煮好后过凉水，沥干水分摆盘；
淋上酱汁摆盘就可以吃啦！
搅散之后也很好看～
微辣(甜辣)十三香小龙虾
家里人胃都需要保护，可是嘴馋，就做了这种酱香型的13香，不放水，只放啤酒。微微甜辣的，老少皆宜。用料写的很仔细，根据家里有的东西都可以微调整，口味不会有太大出入。放心
用料：
一头大蒜
3个青椒
5片生姜
2棵葱
4斤青龙虾
三勺十三香
一勺黑胡椒
两勺卤味香料
4勺生抽
2勺老抽
3勺糖
1勺盐
(建议小康牛肉甜辣，老干妈牛肉粒牛肉酱
自选香菜
一瓶啤酒
做法：
准备配料。锅内放油，加入葱姜蒜中小火煸出香味
放入洗好剪好的虾
均匀翻炒几分钟。
加500ml以上啤酒以及13香，黑胡椒等配料。
中火3分钟后，加入生抽老抽及糖，糖相对多一些，我用的是打碎的冰糖。4勺子。白糖3勺就够了。正常中等勺子。
因为自己家的龙虾剪掉了肺等，所以比较碎，不能大力多翻，放完这些后翻一次调均匀后中火关盖子3分钟。
加入牛肉酱和一点点盐.我四斤虾四勺子酱。盖锅盖2分钟。
加入葱花香菜。关火，焖3分钟。就好啦
懒得p图
活虾海参粥（参考apple爱自己菜谱）
有营养又清淡的海鲜粥！赞
用料：
两把大米
一把糯米
半斤活虾
一根海参
三片姜
一茶匙生粉
少少盐
做法：
砂锅加水烧开，放入洗好的大米和糯米，时不时搅拌一下，以免粘锅。
活虾去头，用来炸虾油。我的油放少了，最后没办法只好把一部分虾头扔进粥里提味。
活虾剝壳，去虾线，简直太费劲了，十几个虾整了快一小时，抓狂！下次不会去虾皮，吃的时候自己嗑吧。虾肉放盐、生粉搅拌均匀。海参切片，忘记拍照了。
等粥低熬稠，倒入虾油（炸过油的虾头可以干吃，香脆又补钙），虾和海参，放少许盐、生姜和白胡椒。吃葱和香菜的话也可以放一点，轻轻搅拌，小火五分钟就可以上桌啦。
燕麦香蕉奶昔
一般来说豆浆牛奶很单一，孩子也喝腻了就不爱喝了，所以给来杯它，丝滑香甜，饱腹耐饥饿，而且里面加入水果，坚果，燕麦，都是非常好的早餐食物，我选择了加芝麻，给孩子补钙补脑，也喝起来香，有燕麦的加入，增加饱腹感，还对身体好，还有牛奶和香蕉最完美的搭配，那么早餐就别给孩子喝豆浆啦！每天来一杯，健脑安神，助力孩子期末考出好成绩哦，这样的一杯，营养满分，喝来特赞，我家孩子很喜欢喝，一杯就可以满足钙的需求和热量，这样孩子学习起来精神好，这样喝对孩子没负担，不长胖哦，妈妈们可以来学习一下吧？
用料：
1根香蕉
250克牛奶
1勺芝麻
2勺即食燕麦
做法：
首先把香蕉去皮切块，装入料理杯中.
接着倒入芝麻和即食燕麦在料理杯.
再倒入250毫升的牛奶，不要超过料理杯的刻度线.
把料理杯装入机器中，摇晃下.
双击启动料理机，搅打40秒就完成了！
龙虾瑶柱鲍鱼海鲜粥
用料：
6粒干贝
6只鲍鱼
10只虾
1斤多一点文蛤
二分之一杯大米
8根小葱
若干姜丝
少许盐
少许现磨白胡椒
1汤勺黄酒
1只龙虾
做法：
文蛤和鲍鱼买回来洗净，用盐水➕几滴香油泡一下，目的是让文蛤继续吐沙
香葱切末，姜切丝备用
大虾去除虾线洗净开背备用
瑶柱泡发，汤后续用来煮粥千万别到掉
鲍鱼收拾干净，片成薄片备用
葱姜水略炒一下文蛤和鲍鱼，一定要快，千万别抄老了，抄过的水去除葱姜和沉淀物用来煮粥
米，瑶柱，姜丝，炒过文蛤和鲍鱼的水加上泡发瑶柱的水煮粥，粥煮到八成熟后加入少许黄酒，白胡椒，盐
龙虾放尿后，收拾洗净切块备用
豆豉培根娃娃菜
喜欢吃辣的可以用海天的辣黄豆酱，不喜欢辣的可以用普通黄豆酱代替。
用料：
2勺海天辣黄豆酱
3棵娃娃菜
200g培根或火腿
少许干辣椒
做法：
娃娃菜洗净，漓干，切成条或片儿备用。
开火，使锅预热。加入植物油（此用玉米胚芽油），放入干辣椒煸锅。
待辣椒飘香，放入切好的培根丁或火腿丁，略翻炒。
将漓干水切条的娃娃菜加入锅内翻炒，放入准备好的辣豆酱翻炒，加少许水。
加入少许盐和鸡精，小火收汁。出锅！
黑糖栗子玛德琳—北鼎烤箱食谱
黑糖栗子玛德琳，自带温暖属性的一款小点心。一直觉得加入黑糖、红糖或焦糖的点心特别适合秋冬，再配杯热红茶，完美！
这款非常快手简单，一个蛋抽一个刮刀搞定全世界。
方子我做了中等大小玛德琳19个。
用料：
8颗糖煮栗子
100克黄油
2个鸡蛋
80g黑糖粉（或红糖打成粉）
100g低筋面粉
3g泡打粉
做法：
准备材料。
黄油放入碗中，用微波炉10秒10秒加热直到融化成液体，或隔热水加热至融化成液体。放至手温备用。
栗子切小丁，大小约一颗切成8-10个小丁。
鸡蛋和黑糖粉用蛋抽搅匀。
混合筛入低筋面粉和泡打粉，用蛋抽搅匀。
倒入已经冷却到跟手温相近的黄油，用蛋抽沿不规则方向捞拌均匀。 
倒入栗子丁，用刮刀翻拌均匀。
将面糊装进裱花袋，放入冰箱冷藏室静置1小时（也可以过夜）。
将面糊取出，室温放置到回软，可以轻松挤出的程度。挤在玛德琳模具中，8分满（如果模具粘的话记得涂油撒粉防粘）。
180度13分钟至熟透（根据模具大小和烤箱脾气调节温度时间）。
小肚子大大的。
取出后立刻轻磕脱模，稍加冷却就可以密封保存啦。
自制宠物月饼
用料：
10只鸡蛋
3斤新鲜鸡胸肉
4根胡萝卜🥕
6块小红薯
做法：
            把鸡胸肉 胡萝卜 红薯 鸡蛋 分别煮熟 
            鸡蛋剥好 只留蛋黄部分
            煮熟鸡胸肉 胡萝卜 红薯 分别打成泥状
            把所有食材搅拌一起 用模具压成月饼状
            脱模 风干机 70度风干4小时 
见图片准备食材
成品出锅✌🏻
蚝豉蒸海鳗
海鳗，在我家乡也叫做油追（音），肉肥味美，油脂含量颇多，多采用蒸的方式来消除脂肪，能最大程度地保持了鳗鱼的鲜美。
用料：
一条海鳗
豆豉
蒜蓉
蚝油
生油
姜末
料酒
香油
胡椒粉
蒸鱼酱油
辣椒
香葱
做法：
海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀
取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中
锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟
出锅后撒上葱花
卤面
用料：
细面条
五花肉
蒜苔
葱
姜
八角
盐
酱油
料酒
味精
做法：
五花肉切片；蒜苔切段；葱姜切片
葱、姜炒出香味，下五花肉煸炒至断生
加料酒、酱油、八角、盐、高汤，大火烧沸，小火炖30分钟
放入蒜苔，继续炖5分钟，加味精调味
面条上笼屉大火蒸30分钟
蒸好的面条和肉、菜、卤汁拌匀
继续上笼屉蒸10分钟，ok
520心形蛋糕
用料：
1个7风蛋糕
适量淡奶油
适量水果
做法：
下厨房潜水N年，第一次发菜谱。
黑白配（凉拌洋葱木耳）
老公最爱的爽口小菜之一
用料：
半个洋葱
一把木耳
2根香葱
2根香菜
5、6粒花椒
适量油
适量盐
适量醋
适量鸡精
3、4瓣蒜
做法：
准备工作！提前一晚把木耳用凉水泡上，洗净所用素材，将洋葱切成滚刀块，香菜、香葱切小段，蒜切成末。
将洋葱热水焯15秒，捞出，过凉水！！注意这里的时间单位是秒，过长会影响洋葱口感，过短不能完全去除洋葱本身的刺激性味道。
将泡好的木耳也在热水里焯10秒，捞出，过凉水！（本人习惯焯木耳，最主要是为了卫生。也有人直接泡好就吃的，不强求。）
将过凉的洋葱、木耳放在碗里，加盐、鸡精，充分搅拌。再摆上切好的蒜末、香葱、香菜。
热油，放几粒花椒，煸一下，关火，捞出花椒，将油迅速倒入上一步备好的碗里，浇上醋，充分搅拌，ok～
黑洋酥汤圆（水磨糯米粉和黑洋酥做法）
用料：
糯米
水
黑芝麻
白糖
猪油
做法：
制作水磨糯米粉：
糯米浸泡一晚上，然后连同水在Vitamix中打成米浆，将米浆倒入大碗中静置6-8小时．
待粉都沉淀后，撇去上层清水，将下层的糊状湿糯米粉倒入纱布袋中滴水，也可以直接绞干
取出糯米粉块，加入适量刚才滴下的水稍微和一下调整面团湿度
将面团盖上湿布静置十分钟，即成
制作黑洋酥馅：
黑芝麻用小火略炒一下(注意不要炒焦），然后和白糖一起在Vitamax中磨碎（黑芝麻：白糖 = 1.5 ：1）。
猪油放入锅中溶化，慢慢浇入芝麻糖混合物中，边浇边搅拌。
将馅在冷藏室里冷藏一小时左右，然后取出揉匀馅团，搓成圆馅．
搓好的圆馅放入冷冻室冻至发硬即可（冷冻的馅料比较好包）
红薯圆子
红薯圆子，儿时过年的记忆。小时候每年过年家家户户都会炸红薯圆子，我们一群小朋友总是围着灶台眼巴巴的望着，炸出一锅就迫不及待的伸手去抓。长大后很多年过年的餐桌上不再有红薯圆子，曾经的大人们开始增添白发……
用料：
红薯两只
面粉两把
食用油
做法：
把红薯蒸熟，放入水中，或者隔水蒸都可以。我个人比较喜欢隔水蒸，因为红薯会吸收大量水分，口感更湿润。蒸好后去皮，加入2−3把面粉，搅拌均匀
按照你想要的大小，搓成圆状即可。建议不要搓太大，油可能漫不过圆子，导致受热不均，影响成型
下油锅啦，要不停的搅动哦，不过也不能破坏圆子的形状啦
香滋滋的红薯圆子外皮变焦黄后就可以起锅啦，放在一边冷却，不要挤压，不然会变瘪哟
🉐️吃肉系列：胡萝卜炖牛肉
这是道不难不累，就是有点耗功夫的菜。做法不难，不推荐用高压锅，虽然快但是炖出来肉不够香，最好用铸铁锅来炖。牛腱或者牛腩都可以，牛腱更嫩，但是价格也高点，丰俭由人土豪随意啦～全程不用放油，优质蛋白质也适合健身人群噢💪
用料：
2根胡萝卜
半斤八两牛腱
见步骤细节各种佐料
做法：
焯水去血沫：牛肉化冻、洗干净放锅里，切2片姜，倒一勺料酒，加水没过牛腱，大火烧开转小火再滚一两分钟。
看到锅里面的血沫了吗，关火把牛肉夹出来，再冲洗一下。锅里面水倒掉。锅刷干净。
准备好炖肉调料：三片姜、四瓣蒜切开、葱段、一个半八角、三片香叶、三个辣椒（喜欢辣口就多放些）、一个草果、六粒冰糖。
洗干净的牛肉入锅，调料倒进去，加水到确保锅开了之后不会扑火为止，因为要开始炖啦。大火烧开后转小火，加酱油2勺，料酒一勺。家里不爱喝的白酒或者红酒可以来一勺。辅料都加完之后，小火慢炖一个半小时。
胡萝卜洗净削皮切滚刀块备用。
牛肉炖一个半小时后，加入胡萝卜块，加水没过食材，再炖半小时，用筷子戳一下萝卜软了就差不多了。
萝卜炖软了之后大火收汁，就成啦！
出锅、装盘。一道完全不用油但是亮晶晶的炖牛肉就做好了，冬天很滋补。
火爆肥肠
用料：
600克肥肠
片姜
个干辣椒
克糖
适量料酒
个青椒
蒜蒜
做法：
将煮熟的肥肠滚刀切装盘晾干水分。
将干辣椒用剪刀剪断，大概准备半碗的干辣椒。生姜切丝，大蒜切片，花椒一小撮，大葱切碎备用。青海椒切断，洋葱切片，灯笼椒切片备用。
锅里放油，大火烧热倒入肥肠煸炒，然后放入干辣椒，葱姜蒜花椒料酒白糖煸炒三四分钟左右。再放入老抽继续煸炒两分钟，再倒入洋葱青海椒红灯笼椒洋葱翻炒两分钟，放盐生抽和醋。最后起锅装盘。
啤酒烧鸭腿
用料：
2个鸭腿
1听(330ml)啤酒
3-5片姜片
2个八角
1个桂皮
2个干辣椒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
做法：
鸭腿洗净切成约4cm的块。冷水入锅煮开后，再大火煮约5分钟。待鸭肉发白，无血水时，捞出过凉水，晾开备用。
热锅入油，加入姜片，八角，桂皮，干辣椒炒香后，加入鸭块，翻炒至四面呈黄，鸭腿出油。
加入生抽，老抽，翻炒均匀。
倒入啤酒没过鸭块，大火煮开后，盖上锅盖转小火炖30分钟。
大火收汁，汤汁变浓稠即可出锅。
【山姆厨房】菜圃腊肠跑蛋
说到腊肠总是想到煲仔饭，炒饭，这次做一个和饭没有关系的腊肠！快手菜，超级香超级好吃～
用料：
三个鸡蛋
2根腊肠
适量菜圃
少许香葱
做法：
准备材料
腊肠切片，菜圃切丁
热油锅，倒入香肠翻炒
然后倒入萝卜干，翻炒出香味
倒入打散的鸡蛋，然后两面煎成金黄色即可，菜圃有咸味，腊肠有甜味，所以基本不用加任何调料都超好吃～
酱黄瓜／酱萝卜／酱莴笋
用料：
600g黄瓜／萝卜／莴笋
适量蒜
适量小米辣
40g白砂糖
65g生抽
65g醋
做法：
生抽、醋、糖放入主锅，5分钟／100°／反转小勺
将准备黄瓜／白萝卜／莴笋切
5cm厚片，蒜切片，辣椒切成圈
放入切好的f蒜片，黄瓜／萝卜／莴笋，16分钟／70°／反转小勺
放辣椒圈，出锅晾凉，冰镇后口感更佳
肉末茄子盖浇饭
用料：
2个茄子
100克肉末
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
1瓣蒜，葱，姜
2勺料酒
1勺生抽
1克糖
做法：
紫茄子两个去皮，切成丁，加两勺盐腌制出水，出水后挤出水分，冷水冲洗一下，沥干。肉切丁剁小块，加入一勺料酒，一勺海鲜酱油，少量糖腌制。
锅中加入平时多点的油，炒茄子，炒至软盛出。另起一锅加入少量油，葱姜蒜爆锅，加入稀释后的豆瓣酱，加入肉末＋料酒＋糖，炒至肉末变白。加入茄子翻炒一会儿，尝尝味道，适量加入盐。倒入热水稍微煮一下，出锅前淀粉水勾芡。
白粥（高压锅版）
自己在家可以做给家人吃
用料：
1杯多一点大米
水
做法：
三人份用米筒的话量一筒多一点（不要过半）的米，洗净
加入半锅高压锅的水（可以根据自家的高压锅大小来改变）
所有东西加入锅后，大火至高压锅气阀出气后，转小火煮15分钟
放凉后可食用
咔咔鲜虾片
一口一口停不下来啊，停不下来啊，每一口都吃到鲜虾，美味在嘴里如烟花般爆开的时候，真是无比满足啊，什么xx良品，xx虾条都可以一边玩去啦~~过年的时候做上一盘，老少皆宜，填肚磨牙，热量还不高呀~赶紧做起来吧！
用料：
142g鲜虾（去头去壳）
28g水①
120g木薯淀粉
35g虾油（步骤4）
1-1.5g盐
3g糖
0.5-1g白胡椒粉
5g酱油
适量辣椒粉（可选）
适量黑胡椒粉（可选）
125g水②（沸水）
做法：
鲜虾去头去壳，去虾线（虾头不要丢）。
去虾线方法其实很多啦，有用牙签挑啊，用虾尾巴带啊。
反正我也是去壳，就直接划一刀去了。如果不去壳可以将就点艺术方法^_^
加入水①，然后用料理机打成虾泥。这一步如果用剁的效果不太好，一般家用各种料理机都行，实在不行辅食机都行哈~
打成如图很细的效果。如果不加水可能打起来会很粘，我调整了几次水的分量。
制作虾油，其实就是虾头放入油里炸成金红色。然后滤掉虾头和杂质。
冷却一下才用哈。
加入木薯淀粉，再将配料里的盐糖胡椒粉酱油，还有4中的虾油，一起倒入虾泥混合，
然后奋力拌匀，这个略微有点干，需要稍微硬一点的刮刀。拌匀不要有干粉状就好了。
将称重好的开水倒入面糊中。然后大致搅拌一下，可能拌不匀，没事儿哒。
再用料理机把面糊打一下，成为很均匀的糊糊就行啦。
蛋卷模必须先预热一下，然后挖一勺面糊放中间。
立刻合上模具，等几秒钟。翻面一下。可以听到模具里面千万只虾在呐喊啊，好热啊好热啊~~嗯，就对了。而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出。这时候注意把手柄的锁扣扣上。
大约等一会可以再翻面一次，可以打开看看是否上色了。
一般感觉变脆了，而且颜色金黄了，就是好了。
虾片可以再模具上滑动的，可以稍微碰下，感受下。
虾片跟蛋卷不同，出锅就是脆哒。
出锅的虾片最后放在网架之类的，可以散热，不要叠放，以免热气散出的时候互相吸潮，不脆了。
新年秀厨艺时间到！震惊四座的【豆沙葵花酥】！
逢年过节走亲戚串门，免不了要露两手
但如果亲还没有一样拿的出手的“绝活”
相信我，这道【豆沙葵花酥】让你分分钟摇身变大厨，孩子拍手称赞，老公超有面子，家人合不拢嘴，婆婆炒鸡满意！你就是最闪亮的那颗星！最后软味厨房祝大家2020年新年快乐！！快来跟我一起学吧！
用料：
#油皮
27g猪油
75g中筋面粉
30g水
10g糖粉
#油酥
60g低筋面粉
32g猪油
5g南瓜粉
#馅料
200g红豆沙
#表面
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
油皮部分：中筋面粉75g+糖粉10g+猪油27g+水30g，拌匀
揉至光滑
且出膜
装入保鲜袋，松弛30分钟
油酥部分：低筋面粉60g+猪油32g+南瓜粉5g，揉匀
捏成团
装入保鲜袋，松弛30分钟
油皮面团分割成18g左右一个搓圆，油酥分割成11g左右一个搓圆，就像这样～
取一个油皮按扁包入油酥利用虎口收口搓圆

（tips全程盖保鲜膜防止水分流失）
就像这样～排排坐好～
取一个面团按扁擀成舌型
卷起
再放回去，盖上保鲜膜，
就像这样～松弛20分钟
（tips室温过高需要冷藏松弛）
取一个卷按扁擀成细长的舌形
然后卷起，放回去盖保鲜膜
就像这样，然后继续松弛20分钟
取一个卷中间按压两边往中间翻擀成薄圆片
包裹豆沙馅收口滚圆
再放回去，盖好保鲜膜
就像这样
擀成厚圆形
中间用裱花嘴按压出圆心印记，然后用刀，浅浅的切6刀，确保比例完美perfect～
然后按照刚才分好的比例，等分切6刀中间不切断
捏出花瓣
就像这样～是不是美美哒～
然后再用刀剑，割出花蕊
就像这样～胜利就在不远处啦！
中心部分刷少许蛋黄液
撒黑芝麻点缀
烤箱预热170烤30分钟
尽情享用吧！
醋溜白菜
用料：
5、6片白菜
1勺白糖
2勺香醋
适量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切碎，白菜掰成小块，记得把菜帮和菜叶分开哈
锅内加油，放入葱姜蒜炒香
放入白菜帮翻炒
白菜帮炒软后加入菜叶继续翻炒至断生，加入白糖、香醋、盐、味精翻炒几分钟即可出锅