xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手残党土司芝士烤蛋
快手早餐。适合又馋又懒的我🤣
让老公吃不饱的早餐~
用料：
3片芝士
3个鸡蛋
3片全麦面包（可以用土司代替）
3片午餐肉罐头（火腿也行）
适量番茄沙司
适量沙拉酱
一点点（根据个人喜好。加不加都可以）黑胡椒
做法：
材料准备如下。我上面说芝士三块。可是家里就两块了。哈哈。凑合着用吧。。准备好以后预热烤箱220度。。
首先我们把面包🍞中间按压下去。压瘪。四周留下五毫米至一厘米的距离。。如图上左边。右边是没有压瘪的。三块面包全部压好备用。。三块面包🍞两人食。。
然后拿出罐头。轻轻打卡。倒出来一点点。都弄出来吃不完会干。切薄片。切3片备用。当然6片也行哈🤗切完后剩下的罐头放冰箱保存哦~
然后把火腿放在面包🍞中间凹槽里面。也可以像左边这样把火腿切开放在两边。。
然后放上芝士。。
放好以后中间也会凹下去。。
然后把鸡蛋敲在凹槽里面。。就像这样👆。对了。我在鸡蛋表面撒了一点点食用盐~（可以不放啊。因为芝士和火腿的味道很足了）
然后放在烤盘。直接放到预热好的烤箱里。戴手套哈。别烫到。220度烤25分钟（根据家里烤箱情况调节。200度。20分钟随意调节）。。
时间到了~看。。很漂亮有没有。。
取出后撒上一点现磨黑胡椒。。（黑胡椒不喜欢可以省略）
流心儿蛋。。
涂上沙司。。（根据自己口味可不放）
番茄酱。。（根据自己口味可不放）
咬一口。外焦里嫩。脆脆的面包🍞满满的芝士火腿香＋口感嫩嫩的鸡蛋~简直不要太嗲~
让老公吃不饱的一餐。。最后变老公一人食。。😜
五指毛桃煲猪骨汤
五指毛桃：具有健脾补肺，行气利湿之功效。主治肺痨咳嗽，盗汗，肢倦无力，食少腹胀，水肿，风湿痹痛，肝炎，白带，产后无乳。
用料：
适量五指毛桃
适量猪骨
1个蜜枣
适量枸杞
1片姜
做法：
准备材料 我这里是一个人喝的份量 
猪骨沸水、五指毛桃泡15分钟
清洗干净 下锅隔水炖2个小时
也可以下许多材料的、不过我今天炖的最简单，喝汤就足够了，这个味道很香的。
蝶豆花芋泥吐司（汤种）
方子参考了《顶级吐司面包全书》中的紫恋蝶豆莓果。我根据家中的材料和模具，对配方进行了调整。原方用的蓝莓果酱，我换成了芋泥馅儿，颜色协调，味道也很搭。记录下来方子，方便使用。
蝶豆花富含天然花青素，使用配方内割法，将不耐热的天然色素先破坏，保留耐高温烘焙色素，并将煮烂的花朵加在面团里，完全利用食材，不浪费哦！本方子使用250克吐司盒，可做两个250克吐司。如果你用450克吐司盒，就正好做一个450克吐司。
用料：
蝶豆花烫面：
38克高筋面粉（王后日式吐司粉）
1克干燥蝶豆花
38克水
主面团：
215克高筋面粉（昭和先锋高筋）
25克细砂糖
4克盐
8克奶粉
30克全蛋液
25克牛奶
9克/3克鲜酵母/酵母粉
80克冰水
76克蝶豆花烫面
20克无盐黄油
芋泥馅儿：
200克荔浦芋头（蒸熟）
38克砂糖
10克黄油
20克淡奶油
表面：
适量全蛋液
适量花生碎
做法：
提前一晚准备蝶豆花烫面：煮开水，放入蝶豆花，浸泡开。然后趁热加入面粉，搅拌成团。用保鲜膜包住温热的面团，冷却后，放入冰箱冷藏一夜。我冷藏了24小时后才用的。通常汤种冷藏三天内使用都可。
准备芋泥馅儿。将芋头蒸熟，碾碎，放入不粘锅中，加入黄油，砂糖和淡奶油，中小火，炒到全部揉和，不黏手就好了。放到碗里，盖上保鲜膜晾凉待用。
将蝶豆花烫面，和主面团（除黄油外）所有材料混合，厨师机慢速搅拌成团。然后中高速搅拌到出坚韧的薄膜，洞口成锯齿状。
加入黄油，先慢速搅拌到黄油与面团完全混合，然后中高速搅拌到完全扩展阶段，面团终温26℃，面团细腻延展性好，可拉出坚韧细腻手膜，洞口光滑。
取出打好的面团，整理至表面光滑的面团，放入发酵盒中进行第一次基本发酵。大约40分钟。
发到两倍大左右，手指沾粉戳洞轻微回弹即可，基本发酵结束。
倒扣出面团，手掌轻轻按压面团排气。由左右侧朝中间折叠，再由内侧朝外折叠平整排气，盖保鲜膜醒发30分钟。
将面团均匀分割成两个面团。整理收合揉圆。盖保鲜膜松弛30分钟。
松弛好的面团，先用手掌轻拍，稍微延展拉长。然后用擀面杖将面团压成长舌状，翻面。将四角微微拉扯整理成长方形。
在面团表面抹上芋泥馅儿。
由前端卷起，至底收合。整形成圆筒状。卷好后，放入冰箱冷冻，30分钟定型。
取出定型好的面团，均匀切割成五块。
将切割好的面团斜靠交错放入模具中。注意收口朝下，断面朝上呈斜，靠交错的放入头和尾端相对。盖上保鲜膜进行二次发酵。
发酵到9分。刷全蛋液，撒上花生碎。
烤箱预热210度。面包入炉后调整温度180度，烤35分钟。期间注意观察，如果上色，记得加盖锡纸，避免上色过深。出炉，震模，脱模，晾凉。
这个梦幻蓝，好美！😊🌎
三文鱼鱼头汤
用料：
1个三文鱼鱼头
150克蟹味菇
2根香菜
5颗红枣
适量枸杞
少许盐
少许胡椒粉
2片姜片
做法：
准备好食材。
烧壶开水备用。
锅里先放入姜片，然后放入三文鱼头。
将三文鱼头两面煎透。
倒入适量的开水。
放入蟹味菇
红枣。
盒马的三文鱼头附赠汤酱料，煮汤一级棒！胡椒味很浓郁，吃不了辣的可自己用盐和胡椒粉调味。
煮开后放入香菜和枸杞。
Yummy~
烤箱版奥尔良烤鸡腿
为什么半夜烤鸡腿呢？
那是因为老公上通宵班，因为是开车上下班所以只能下班到家了才能喝酒（不能酒驾，安全驾驶）所以给他弄了点下酒菜。
用料：
8只鸡腿
适量奥尔良腌料
2-3勺蜂蜜
做法：
用到在鸡腿上划几刀，或者用叉子插几个洞洞好入味，再用适量奥尔良烤翅粉腌半个小时到一个小时入味。
烤箱预热190度
烤盘铺上烘培纸放上网架，再把鸡腿摆在网架上。
放入预热好的烤箱烤40分钟，快出炉之前刷上蜂蜜
铛铛铛铛，出炉啦！坐等老公回来验货咯！
水牛芝士沙拉/卡布里沙拉 Insalata caprese
一道意大利国旗配色的沙拉。是我最爱的西餐经典头盘之一（另一是哈密瓜配风干火腿薄切）。备齐原料，自己在家捣鼓一下零难度。
我用的水牛芝士是ALPILATTE的小球，如果买到的是大球，可以切片后与大号番茄切片依次排列码成一圈，然后点缀上罗勒叶子。
用料：
小番茄（圣女果）200g，水牛芝士球（小）12个约100g，新鲜罗勒30g，柠檬1/2个，意式黑醋，青酱（松子罗勒酱，制作方法详见：青酱松仁意面），现磨黑胡椒碎、帕玛森芝士（磨成末）适量
做法：
准备好水牛芝士球（将包装里的冰水倒掉）。
圣女果洗净，切半。
罗勒洗净、沥干水分，摘取叶子，弃掉杆子。
摆盘，挤上柠檬汁，浇上黑醋、青酱，磨一些黑胡椒碎和帕玛森芝士碎。
宠物狗狗饼干零食（磨牙阿拉棒）
此方就是君之的阿拉棒配方，只是去掉了黄油，非常适合狗狗吃！此款饼干不怎么甜，又耐啃，自己做的不加防腐剂和香料，狗狗吃起来放心！如果你觉得还不够健康，还可以舍掉糖粉

做这款饼干省时省事，不需要模具，直接切条用手拧，这样对于没有饼干模具的亲来说又省了一笔钞票  O(∩_∩)O~ 而且比用模具切的时间要来的快，阿拉棒的长短根据自己的喜好来调整
用料：
130g低筋面粉
30g糖粉
1个鸡蛋
做法：
把糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
中层，180度，约25分钟。烤到表面上色即可。
湘味小炒花菜
用料：
2瓣蒜
少量盐
适量花菜
3个青椒
5元瘦肉
1勺耗油
2勺生抽
2片姜
适量胡椒粉
做法：
将猪肉逆纹切片，放入盐、生抽、胡椒粉、淀粉腌制入味，花菜洗净切小块，请教切小段，生姜大蒜切碎备用，起锅热油放入大蒜爆香后放入瘦肉炒出香味后放入青椒花菜翻炒，加入少量盐和耗油（盐一定要少肉已经放过盐了，也可以再加点生抽就不用放盐了）把花菜炒熟就可以出锅了，喜欢吃辣的还可以放入小米辣更香辣，用五花肉更香，但是我不喜欢吃肥肉所以选择了全瘦肉！
很下饭的一道菜
拔丝地瓜
用料：
个红薯2
克白砂糖300
克调和油 500
做法：
地瓜削皮，切片，尽量切的不要太大，不然油炸的时候不容易熟。要炸很久，容易焦。
在热锅里倒入调和油，根据地瓜的量来确定油的多少，能差不多没过地瓜就行。油开了之后，倒入地瓜，不停的翻转，避免炸焦了。确定地瓜熟了就起锅，油倒出备用。
我用调和油是为了省钱，如果用花生油也是更好的。
锅里留着一些油，放白砂糖进去，大约300克左右，喜欢吃甜的可以多加糖。调到小火，一直往同一个方向搅动，大概五六分钟，糖融化了，变黄棕色，把炸过的地瓜倒入。快速翻炒，裹上糖衣，起锅。太久的话糖会焦的。这点一定要注意。
品尝美食。真的有很长的丝哦。
品尝美食。真的有很长的丝哦。
洋葱猪排
日日煮^_^
用料：
1/2个洋葱
2块猪排
适量油
1/4茶匙盐
1汤匙蒜末
1汤匙冰糖
1/2汤匙生抽
1/2茶匙砂糖
1汤匙生粉
1茶匙绍兴酒
1/4茶匙胡椒粉
做法：
1.猪排用刀背拍松，加入生抽、绍兴酒、砂糖、盐、胡椒粉及生粉腌30分钟。

2.用中高火烧热锅，加少许油，加入猪排煎至两面金黄色，转中小火煎至熟透，盛起。

3.用中高火烧热锅，加少许油，加入猪排煎至两面金黄色，转中小火煎至熟透，盛起。

4.加入生抽、冰糖及盐煮至冰糖溶化。

5.加入猪排拌匀，即成。
川味粉蒸排骨
在这样美妙的日子里，不妨煲一锅好汤，或者做一笼热腾腾的蒸菜。。。不需要太多的技巧，只要看到那香喷喷的冒着热气，一准儿把馋虫给勾起来了。做这个川味粉蒸排骨不错哦，排骨的味道鲜美，米粉也是香浓之极，而且没有丝毫的油腻，原汁原味又营养丰富，非常适合现代人的营养保健的饮食理念。
用料：
1斤排骨
少许陴县豆瓣
少许砂糖
少许盐
少许花椒
少许豆腐乳汁
适量（我的米粉是麻辣味的，根据个人口味添加）蒸肉米粉
少许料酒
少许酱油
少许生姜粉
少许鸡清
少许荷叶
适量红薯块
适量香菜
做法：
豆瓣剁细，用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用
将洗净的排骨放入一个较大的容器中，依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀，静置20分钟，拌入蒸肉米粉和色拉油。（如果买不到现成的米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，放花椒炒出香味，把米盛出晾凉后打成米粉备用即可。米要炒得过一些，不要打太细，这样蒸出来才香。一次不妨多做些，用瓶装好，可以保存较长时间。还可以用小米炒制，味道也不错哦！）
取蒸笼
铺上棕叶（本来是用荷叶的，用完了，呵呵。。。就用棕叶代替好了，一样很香哦）后垫上一层切好的红薯块
然后再将排骨铺上去
上锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可
最后撒上香菜或者葱花点缀
盐焗鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
盐  我用的是海盐
八角少许
香叶几片
花椒少许
做法：
鹌鹑蛋洗干净放入铺好海盐的铸铁锅
在上面再铺一层海盐，这样就静待出锅就可以了
五花肉焖土豆
最后亮点就是要加撒芫荽，马上味道变得非常美味~
用料：
五花肉
大的一个就够，小的就两个。土豆
做法：
土豆切薄片 五花肉切薄片 芫荽切断~
放少量油，因为要煎五花肉，五花肉会自己出油，油热放五花肉煎到金黄捞起~
热油， 放土豆， 稍微炒均匀， 油被土豆吸干后，加水， 盖锅盖， 闷~可以加入适当的盐和味精~
然后中火闷的过程时常翻土豆， 避免粘锅， 目的将土豆闷到变成泥状， 过程中可以自己适当加水~闷了大概有五分钟左右就可以将五花肉也丢进去~
土豆闷到泥状之后加入切好的芫荽翻炒一下，起锅~
自酿葡萄酒
酵素的利弊还在讨论中，所以还是决定做个大众的葡萄酒，因为是在店里买的葡萄，所以比其他葡萄酒菜谱多了一道程序–消毒。
记录这次天才安自己酿酒的经历，有不科学的地方请多指出哈哈
用料：
2.5kg新鲜葡萄
500g白砂糖
做法：
第一步，葡萄的处理:
(1)挑选颗粒饱满、颜色深的葡萄，特别是旺季或者刚过旺季那时候的就可以;
(2)成串简单冲洗，不要搓，保证不破坏葡萄皮上的那层白霜(白霜就是果粉，是一类糖醇，可以促进发酵)，主要冲掉葡萄上一些杂质;
(3)剪葡萄，一粒一粒的剪，剪的时候在保留葡萄蒂的情况下越短越好，放到淡盐水里泡五分钟，防止一些农药保留或者其他脏东西，再用清水冲洗，去掉上面的盐，最后晾干，这一步同样要注意不破坏白霜;

第二步，酿酒
(1)葡萄晾干后，去蒂;
(2)把葡萄捏碎，(用手就可以，保证手干净无水)，皮、果肉和种子都留下一起酿酒用，放入白糖搅匀;
(3)将搅匀的葡萄以及白糖放入消毒后的酿酒容器，保证容器内没水，而且不要把容器装满，留点空间;
(4)密封，时不时可以晃一下，一般来说秋季一个月后就可以开瓶，再过滤或者虹吸，就可以喝啦。
这是一个周之后的样子
手撕盐鸡
用料：
一只走地鸡
2小匙盐
1/2小匙盐焗鸡粉
1/2小匙芝麻
1/2小匙香葱末
1小匙香油
1大匙玉米油
做法：
鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟
蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟
趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐
抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料
鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以
西柚番茄汁
西柚减肥，番茄抗氧化，完美组合
用料：
1个西柚
1个番茄
适量蜂蜜
适量苏打水
做法：
把西柚肉剥出。很麻烦，但如果不把上面的白皮剥掉，会很苦很涩
番茄用开水烫下，去皮。切块。
番茄，西柚，蜂蜜，一起导入料理机，打碎混匀。蜂蜜看情况放。
加入苏打水，用勺子搅匀
香浓的纸包蛋糕
为了测试新烤箱，做了这款纸包蛋糕，大量的蛋黄给这款蛋糕增味不少，浓浓的蛋香是这款蛋糕的主打味，加上别致的油纸托，给这款蛋糕增加了更多的美感。
用料：
材料：（12个量）
蛋白 98克蛋黄 97克
细砂糖2： 37克细砂糖1： 18克
玉米淀粉 10克低粉 50克
黄油 35克
做法：
准备工作：
* 低粉和玉米淀粉混合过筛2次
* 黄油隔水溶化后，保持在温热状态
蛋黄加入细砂糖1，用打蛋器打至颜色变淡
蛋白打至粗泡后，分2次加入细砂糖2，先高速，再中速，打至湿性发泡
打至湿性发泡后，再转低速，打几圈把大泡打掉
取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀
将混合好的蛋黄糊倒回蛋白中
用切拌或翻拌的手法，迅速搅拌均匀
将混合过筛好的低粉和玉米淀粉，分次加入，并用J的手法拌匀
取少许面糊和溶化的黄油搅拌均匀
将混合好的黄油面糊淋刮刀上，在慢慢的淋在蛋糕面糊的表面上
迅速搅拌均匀，注意不要消泡
把搅拌均匀的蛋糕面糊倒入纸杯中8分满，放入事先180度预热好的烤箱中，18分钟，出炉将纸杯蛋糕放在网架上冷却
【松茸鲜汤面】
春，總是幾時陰雨，幾時晴. 

得一籮松茸，還帶著雨後的潮潤.
用料：
克松茸
克黄油
勺生抽
做法：
松茸用草叶在小小的流水下，轻轻洗去浮土
小火，锅内入黄油，待融化，放入切好的松茸进行煎制
水煮开，入一小把面条，煮熟

取一只碗，倒入煎松茸剩下的油
然后入少许生抽，打入面汤
再将面捞入碗中，放入煎好的松茸
一碗鲜汤面就做好啦

吃的就是一个鲜！
巧煮板栗
用料：
切面包的锯齿刀
板栗
清水
少许食盐
做法：
首先得备一把切面包的锯齿刀，如果没有也可以用水果刀或者剪刀代替，但是千万注意安全，不要切到手！
某宝买的这个牌子的面包锯齿刀，很好用，推荐给大家！
板栗清洗干净，控干水分，用锯齿刀挨个划十字口
圆形的的可以从板栗尖划十字口
1.板栗入锅，加入没过板栗的凉水，少许食盐，开大火煮至水沸腾，关火。
2.捞出板栗，用凉水冲洗两遍（热胀冷缩，加速爆口）。
3.板栗平铺入笼屉，开大火，隔水蒸15～30分钟（根据板栗大小），关火，出锅。
轻松剥皮！
蒜黄炒鸡蛋
都是家庭小炒～
用料：
适量蒜黄
3个鸡蛋
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量胡椒
做法：
先将所有的菜洗好并且切好，将鸡蛋打入碗中，放入适量的盐鸡精胡椒粉并且打成花。然后锅预热，放入适量油，将鸡蛋倒入，炒成散状，半熟以后盛出，备用。
起锅烧油，倒入葱和大蒜，当锅中飘出香味，倒入蒜黄。蒜黄炒熟以后，放入鸡蛋，然后再倒入盐鸡精胡椒。最后炒熟以后盛出。
香蕉戚风
熟透的香蕉，散发着迷人的气息，做蛋糕真的好搭啊！很多人问为啥最近不好好发蛋糕，因为，我姑娘一点儿也不喜欢我做蛋糕！一开打蛋器她就闹！我打蛋器不停，她哭声不止，所以，前前后后浪费的鸡蛋不止一两托了！还好，这次尤其配合啊！不过我做的时候心里也还是老紧张了，就算她不闹，我也神经绷的老紧了！ 做得粗糙了点哈哈
用料：
4蛋黄
50玉米油
25牛奶
80低粉
80香蕉
4个蛋白
63糖
做法：
预热烤箱，香蕉捣成泥
蛋黄糊材料混合细腻
打发出细腻有光泽的蛋白，9分发
混合蛋黄糊和蛋白霜
入模具，刮平
成品
成品
儿子吃的【中药增高丸】
个高的别笑，我们短小精悍型，为了身高可是很努力的哩😁😁😁

【儿子吃的增高丸】

🌳当妈的必须在孩子长个的时候努力一把，过了这个村就没这个店了，过了20岁再补，真是隔山打牛了

【人体的高矮】

🌳在中医来说是由肾脏在控制的, 肾主骨,因此肾强骨就长,我们在强精之时,必须兼顾到收敛才有效,

🌳西洋人不知,只知钙对骨好,于是要求大家吃钙片,结果越吃肾结石就越多,反而伤害肾脏,其效果是适得其反,

🌳中医知道这生化过程, 如果单是补肾,小朋友就会遗精,所以必须要同时收敛才能真正的对骨头有益, 所以此方与其他强精壮阳药物不同,非常适合小朋友吃,没有后遗症.

🌳组方

人参  茯苓  白术

当归  川芎三钱 白芍

川七 冬虫（价格很贵398一克了）但为了娃的海拔，还是咬牙收入）

杜仲 枸杞 红花 
大枣 淮七 木瓜 

碎补 炙草 
三棱 莪术 （去淤血组合）

桂枝 生龙骨 生牡蛎（补钙）

🌳服用，9岁后就可以吃❤️

早起空腹一个（总共约10克）
尽量早睡
不吃冷饮

🌳平时的饮食，可以三七油炸后，取十克炖鸡吃，一周吃一次

🌳营养要保证，鱼禽类坚果都要顾及到
用料：
蜂蜜
中药粉粉
做法：
【中药洗干净】晾干后，打粉
【炼蜜后与药粉混合】
【揉】揉成三光
【搓】借助一个小工具，搓成丸子，刚开始不熟练，多弄几次就OK啦！
【也有手工搓的】就像搓汤圆一样，嘿嘿
最后来个组合拳❤️服用的时候早上空腹吃，中晚都不需要吃
紫薯发糕
儿子最喜欢吃紫薯颜色的食物，于是就想着做份紫薯发糕，比起馒头来更会增加孩子的食欲！
用料：
200g紫薯
300g面粉
45g白糖
250g水
5g酵母
适量蜜枣
做法：
紫薯切片，入锅隔水蒸熟
将蒸熟的紫薯拿出压烂捣成泥
加入水，白糖，酵母，用搅拌机搅拌均匀至无颗粒状（酵母可以事先加温水融化，一定要温水不然酵母会被烫死）
面粉过筛，加入紫薯糊中，搅拌均匀至无颗粒状态的粉糊
将紫薯糊倒入模具中（我这里是6寸的蛋糕模具，家里要是木有可以用其它不粘模的盆子哦）
盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至两倍大小的面团
发酵好的面团上撒入蜜枣（可以依照个人爱好加入喜欢的干果，列如葡萄干，蔓越莓之类）
入锅蒸大火烧开后转中火30分钟，关火出锅前再闷5分钟（入锅蒸期间建议最好不要打开锅盖哦！一次性蒸熟！）
冷却后用脱模刀脱模，完工啦！
此步为附加说明哦———怕粘膜的话可以在模具内侧铺上裹上油纸，再倒入紫薯泥！没有油纸也可以用纱布巾哦！
六寸黑森林裸蛋糕（巧克力海绵蛋糕搭巧克力香缇奶油）
第一眼看到森妮烘培工具室推出的厨studio线上课的图片，就爱上了这款低调但内涵及口感绝对丰富的经典黑森林蛋糕，对手残党要求也不高，正好最近喜欢上了海绵蛋糕，就试试做了巧克力海绵胚的黑森林吧。没有大师的技术，记录方子也是记录摸索心得，留着日后不断完善。

上班、加班狗的制作日程安排:
提前两天制作樱桃酒、巧克力香缇奶油～提前一天做好巧克力海绵蛋糕、巧克力屑～当天夹馅抹面装饰。
用料：
#酒渍樱桃
160克去核樱桃
50克细砂糖
30克朗姆酒
#巧克力香缇奶油馅
80克75%黑巧克力
400克淡奶油（安佳）
#巧克力海绵蛋糕
4个鸡蛋
70克细砂糖
10克可可粉
30克黄油
70克牛奶
20克75%黑巧克力
70克低筋粉
#装饰用巧克力屑
30克巧克力
10克蜂蜜
#淋面巧克力干纳许
30克巧克力
40克淡奶油
#其他装饰
10颗新鲜樱桃
适量防潮糖粉
做法：
酒渍樱桃制作：
樱桃去核后加入糖、酒，拌匀后保鲜膜覆盖，冷藏待用。（我一般冷藏一晚上）
巧克力香缇奶油馅制作：
75%黑巧加入淡奶油中，隔热水充分融化后过筛，晾凉后覆盖保鲜膜，冷藏待用。（我一般冷藏一晚上）
巧克力海绵蛋糕制作：
黄油+牛奶小火加热后，+巧克力，不断搅拌直至顺滑无颗粒，+可可粉，搅拌均匀无颗粒，保温，待用。
分蛋，三蛋白，三蛋黄+一全蛋，
细砂糖称量好，
低粉称量好并过筛。
分三次加糖，打发蛋白霜成大弯钩或挂盆不倒。
逐个加入蛋黄，打发，至纹路不消失。
一次性筛入低粉，用蛋抽翻拌均匀，我大概拌了四十来下就无干粉了。
顺边加入巧克力黄油牛奶液，用蛋抽翻拌均匀，我大概拌了十几下就均匀了。
入模、震模后，放入烤箱中下层，165℃，35分钟（按个人烤箱调节）。
烤了两个的分量～
等不及的切了一个中空模，这胚子，空口吃就很好了，不甜不腻不干，比戚风好吃😊
巧克力香缇奶油馅制作:
冷藏好的巧克力香缇奶油400克+20克细砂糖，打发待用。
巧克力屑制作：
巧克力隔水融化后加入蜂蜜，在大理石餐台（或瓷碟上）上摊平，冷却后用刀背刮出巧克力屑。
开始组装:
分片，一般分三至四片。得瑟一下，我是徒手分片哒😛
按蛋糕片+刷樱桃酒+巧克力香缇奶油+酒渍樱桃+巧克力香缇奶油的顺序叠加～
依次做好夹心、抹面刮平整。
巧克力+淡奶油隔水融化后挤进裱花袋，淋面。
准备八齿花嘴或你喜欢的。
表面挤花，放上樱桃，撒上巧克力屑和糖粉，大功告成。
冰箱冷藏～准备好接收这热量炸弹💣了吗😊😛😛
我漂亮的樱桃酒～
美美哒热量炸弹💣
水果西米露
这款热饮，适合这个季节。冬季的午后，暖阳下一本书一款热饮，安静舒适。
用料：
小西米，火龙果，橙，车厘子，草莓
椰浆，牛奶，炼乳
做法：
发煮小西米，水果切丁。
椰浆，牛奶，炼乳烧开后加入小西米，最后放上水果丁。
烤蛋糕
做完这道菜的感受是:各位爱烘焙的宝宝们，一定要要买一个电动打蛋器😭😭😭手工打蛋太考验了体力耐力了
用料：
2个鸡蛋
3汤勺白糖
80毫升牛奶
100克低筋面粉
8滴橙汁或柠檬汁
根据口味果干
做法：
准备两个碗 蛋清和蛋黄分开
蛋黄中加入少许白糖 牛奶 面粉 搅拌些许浓稠，就像平时喝的和芝麻糊差不多
蛋清中加入两汤勺糖  糖能促进打发 我打了差不多5首歌的时间 不轻松 
这是第二次把打好的蛋清加入面糊中，上下搅匀 挤入柠檬汁 放进自己喜欢吃的果干 在模具中刷上一层油防止粘，放进提前预热的烤箱中，我用的烤箱体积比较大，烤的很快，所以上下180烤了15分钟。
蛋清没有全部打发好，剩了个底，然后我把剩的牛奶到进来了，又加了面粉，在平底锅二次加工成了饼😄
还是很好吃的
香蒜奶油烤明虾
用料：
50克香蒜奶油酱
4只明虾
1个鸡蛋
1大匙面粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
做法：
先处理虾排，将虾洗净，用剪刀剪去虾脚，从虾头和虾身连接处下刀，沿着背部往虾尾处切开，注意不要切断腹部，将虾肉摊开挑除虾肠，这时用刀在虾身上平均切划几刀，以切断筋，使虾身下锅烹调时不会弯曲。处理好的虾放入容器，加盐，胡椒粉，料酒腌制
鸡蛋打散成蛋液，并用过滤网过滤掉蛋筋备用。将腌制好的虾拍上一层干面粉，再在蛋液里滚一下，平底锅加入少许油，或1大匙橄榄油，开中火加热，将裹好蛋液的大虾放入锅中，有虾肉的一面朝下，煎至上色后翻面，稍煎一会后即可取出
准备一份香蒜奶油酱（做法在后面），将煎过的虾放入烤盘，再将香蒜奶油酱涂在虾肉上，烤箱预热至200度，放入烤箱烘烤约3-5分钟，即可取出装盘
番茄素汤面
用料：
100g面条
80g番茄
30g芹菜
适量油
适量盐
适量香菜
适量香油
做法：
准备好面条
锅中烧开水，放一点油和盐，水开后下面条
加入切好块的番茄一起煮至面条熟
倒入切好的芹菜丁
盛起时加入香菜，滴两滴香油即可
鸭血豆腐
用料：
1块鸭血
1块豆腐
1块生姜
2根小葱
少许盐
1勺酱油
半勺花椒粉
半勺辣椒粉
半勺胡椒粉
做法：
豆腐冲水，切方块
准备一个盆，散上一勺半食盐，倒入半盆水，融化盐后倒入切好的豆腐
鸭血冲水，切方块备用
姜切丁，葱切断(爱吃香菜的可以备点，出锅前加入就可以了)
锅中倒油，油量够炒鸭血就可以了，先倒入生姜爆香，在倒入鸭血翻炒1分钟，加入酱油，半勺盐翻炒后加入豆腐翻炒，倒入一点水闷一会儿好入味
加入葱段，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉翻炒一分钟，收汁出锅
若豆腐里的水多，想吃稠点的可加点淀粉(淀粉要倒入水中搅拌均匀后在倒入锅里翻炒)
酸奶仿乳酪蛋糕
这款蛋糕是在乳酪蛋糕的基础上改良的，做法和乳酪蛋糕其实是一样的，完全用的自制浓酸奶，没有负担！外观和口感和乳酪蛋糕特别特别像，完全可以以假乱真
用料：
100克自制酸奶
15克炼乳
25克植物油
5克朗姆酒
2只鸡蛋
40克（35克）低筋面粉
20克（15克）玉米淀粉
40克白砂糖
少量柠檬汁
1克盐
做法：
酸奶和植物油充分混合乳化
加入炼乳和朗姆酒，充分搅拌
加入一只蛋黄搅拌均匀再加入另一只搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，“Z”字形搅拌到看不到干粉，放在一旁备用
蛋白里加入1g盐和几滴柠檬汁，开动电动打蛋器打发蛋白
分3次加入白砂糖，先高速再低速打发至接近干性发泡（刚出现大直钩）
1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀倒回蛋白里，翻拌均匀
将做好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模（底垫烘培纸或者油布，四周刷脱模膏），烤箱底层放加冷水的烤盘，蛋糕模外周包裹住锡纸。烤箱温度上下110度85分钟
时间到以后在烤箱内放5分钟左右再拿出，震出热气，放凉5分钟左右脱模
表面撒糖粉，放凉后可以直接食用或者放回模具中密封好冷藏第二天吃口感更好
葫芦丝小包子
用料：
500克面粉
250克温水 
1个西葫芦
适量盐
适量耗油
1勺生抽
几根葱
做法：
馅料:
葫芦擦细丝，用少量盐腌五分钟挤去水份（不要挤的太干）。肉、葫芦丝、葱加上生抽、盐、蚝油拌匀。

面粉：500g面粉，250克温水，面粉揉10分钟，醒20分钟以上，醒好再揉10分钟。
注意：面粉每次拿一小团出来用手揉几下再做。
十七米🉐️空气炸锅 炸年糕粘白糖
馋得我 七荤八素
用料：
克日本年糕
勺橄榄油
白糖
做法：
空气炸锅预热320华摄氏度
双面刷橄榄油
单面烤10分钟 就会有焦的效果
翻过来的时候 我是烤了10分钟 所以就有了 上面泡发 下面粘糯的口感

我很享受

撒白糖 开吃～
板鸭糯米饭
用料：
克糯米
朵香菇
克盐
芹菜
板鸭
蒜苗
做法：
三人份量：三杯米，糯米提前四小时用温水泡好，然后滤干水分， 糯米水留着，等会闷饭用
1.板鸭过水袪盐味，切小块
2.香菇提前泡水，袪根，对半切，再切大丁
3.蒜苗芹菜适量，蒜苗头用刀拍一下，方便煮熟
1.放猪油，烧热锅，放滤干的糯米大火抄干水分，至部分焦黄，米粒不黏，出锅备用
（油可以多点，糯米就不会容易黏锅底）
2.放油大火，放板鸭翻炒，放香菇，转小火，放蒜苗头继续炒，板鸭炒出香味，最后放白酒调香.
3.糯米放入与板鸭一起再炒，记得小火小火小火，淋糯米水（最好是高汤）闷熟糯米，注意观察不要烧焦。全程小火！ 最后出锅放芹菜蒜苗叶，可以再淋点白酒增香味
4.不用放盐，板鸭够咸，鸭肉给饭刚刚好
炒板鸭
糯米半成品
红烧仔鸡
儿子说爸爸好久没做菜给他吃了，国庆节放假，顺手给他做了这道菜。感谢我爸大清早去菜市场买的仔公鸡
用料：
1只，选用公鸡最佳童子鸡
4-6个八角
4根葱
4勺老抽
1个，儿子不吃太辣的干辣椒
2勺生抽
自己估，没量过盐
4勺白糖
3勺料酒
适量，根据个人口味姜
3勺，看鸡的太小海天黄豆酱
八角，桂皮，花椒适量
做法：
两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。
锅内烧热油(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金黄色。
转小火，下白糖翻炒，给鸡肉上色，至糖融化后，下海天黄豆酱，煸炒出酱香味后，转中火，下老抽，生抽（注意因为本身黄豆酱，老抽跟生抽都很咸，所以后面盐请适量给）上色，上色之后转大火加料酒，爆出香味。
加入冷水适量(不建议用开水，浸没鸡块后高出一个指节左右)，大火烧开，加入黑胡椒粉若干调味，撇去浮末，上锅盖焖烧四十分钟左右（视鸡的大小，水最好一次加足，这个看经验）。转小火翻炒收汁，依个人喜好，想拌饭就多留一点，纯粹吃肉，就汁留少一点。出锅后撒上香葱末。若有美丽餐盘，可自己摆的漂亮些
炸锅烤新奥尔良鸡翅
孩子最爱！只要是吃，就特别开心！烤鸡翅根和这个是一样的做法，时间也相同喔。
用料：
1000克鸡翅中
2*35克调味粉
适量料酒
1个鸡蛋
适量面包糠
2勺淀粉
做法：
备料，调料2袋，用冷水或冰水调和，水一定要少少点喔，不够再加就是。
这一袋料，配半斤鸡翅就合适了，这个稍咸点，说明上是说400克，实际要比照500克做哈，以此类推。
调好的料汁，用筷子搅拌均匀。
鸡翅洗净，两边各划两刀，料酒腌制30分钟。然后冲洗干净。
鸡翅放入料汁腌制一晚才入味。今天晚上准备好，多翻面几次，明天烤制。绷上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
炸锅预热180度5分钟。锅底垫入1张锡箔纸或2张油纸，防渗油还好清洗。
鸡蛋和淀粉调和成鸡蛋液。鸡翅先入鸡蛋液挂一下糊，再轻轻滚入少量面包糠，放入炸锅。190度18-20分钟足够，中途10分钟翻面一次。
      喜欢芝麻的，可以撒点黑芝麻一起烤制提香。面包糠是浅色的，如果用白芝麻，怕看不出来哈。我是把面包糠和黑芝麻混合在一起来用的，包裹很均匀。
出锅装盘，硬菜啊，太香了，外脆里软，必须开动起来！
皮子脆，肉质嫩！赶紧动手。
超香糯米肉圆子
一道老幼皆宜的糯米肉圆子，加了荸荠，外焦里嫩，香而不腻。吃惯了纯肉的换换口味，别样清新，家人和朋友都很喜欢！
应厨友的邀约，出了菜谱。
用料：
900克猪肉馅（肥瘦）
300克糯米
150克荸荠
适量生抽
适量鸡精
两把香葱
适量姜末
适量盐
做法：
先将糯米洗净泡二十分钟，加适量水入电饭锅做好糯米饭，晾凉备用。
将荸荠洗净去皮切成碎末，与猪肉馅、糯米饭混合，加生抽、鸡精、盐、葱姜末拌匀。
因为量比较大，我请先生戴上一次性食用手套抓匀，手模还挺入镜的。
用汤勺将肉馅团成圆子。
锅中放量大一些的油，待油温七成热时，将肉圆逐个下锅定型后中小火炸制。
两面炸至金黄即可出锅。
炸好的肉圆外焦里嫩。
吃不完的肉圆晾凉，入保鲜袋密封冷冻起来，随吃直接拿出来，不用解冻，加入生抽、水、白糖炖煮即可，别有一番风味。
纯手工鲜制阿胶糕——烊化阿胶
用料：
250克阿胶
500毫升黄酒
做法：
阿胶拆盒
将小块阿胶放入碗中
将一整瓶黄酒倒入阿胶中，充分烊化（至少24小时哦）
冰糖肘子（无油）
软烂多汁、鲜嫩入味，就连瘦肉都嫩嫩的，小火慢炖，功夫菜
用料：
1个（1200克）蹄膀
煮料：
1根大葱
5-7片生姜
5根香葱
1炒勺料酒
4个八角
10-15粒花椒
料包：
6个八角
15-20粒花椒
10片香叶
2块桂皮
1汤匙小茴香
1汤匙陈皮
5粒丁香
6粒砂仁
4个草果
2个肉蔻
炖料a：
40粒冰糖
100-200ml清水
炖料b：
1干大葱
6-8片姜
5根香葱
1大勺生抽
炖料c：
3大勺生抽
1大勺老抽
4克盐
做法：
1.猪肘子清洗干净，冷水末过肘子下锅
2.锅中放入煮料大火烧开改小火一直咕嘟十分钟以上都可以
3.此时炖炒锅开中小火加热，放入炖料a，保持中小火耐心熬成焦糖色（过程约15分钟）
4.此时马上加入五炒勺沸腾的炖肉汤
5.然后把料包放入汤中略微有香味出来
6.就可以把肘子和炖料b放入了
7.加入剩余的炖肉汤没过食材，大火烧开改小火加盖炖两小时以上（中间翻动两次）
8.此时肘子应该已经软烂了，捞出汤中的调料包和葱姜扔掉
9.再把炖料c放入锅中，大火开盖收汁（这个过程约30-40分享），中间不停舀些汤汁浇在蹄膀上层表面
1
看汤汁浓稠切冒大泡了，就把肘子成出来
11.剩余的底汤再熬至成深浓发黑且全是大泡关火浇在肘子上
要下一口，肥而不腻哦
微波炉蒸蛋
用料：
个鸡蛋3
一碗半温水
适量盐
适量生抽
15滴麻油
做法：
3个鸡蛋调散
温水里加一勺多一点盐，这个根据个人口味哈，把盐化散
把调好的温水倒入蛋液中，再加15滴香油，不要太多，不然吃着很闷，搅拌均匀，把泡沫舀出来
我最后撒了几颗枸杞在上边，再在微波炉里叮4分钟
叮完后倒适量生抽就ok
简单的丝瓜鸡蛋汤
夏天是个吃丝瓜的季节。丝瓜如果处理不好很容易氧化变黑，失去美丽的色彩。今天就用最简单的方法做一碗翠绿鲜美的丝瓜鸡蛋汤吧。
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
4片葱花
1勺盐
1勺鸡精
3滴香油
做法：
准备一个鸡蛋、一根丝瓜。
丝瓜去皮切片，泡在淡盐水里，防止氧化变黑。记得是淡盐水，只要很少一点点盐就好，别盐多弄成腌丝瓜哦。
切4、5片葱花。
锅里倒入少量炒菜油，油热后放入葱花爆香。
葱花变黄出香味后，放入从水里捞出的丝瓜，翻炒。
把丝瓜炒软。
加入开水煮2分钟。
煮丝瓜同时，打一个鸡蛋搅碎。
鸡蛋倒入锅里，马上放进一勺盐、一勺味精。（建议先放半勺，自己尝一下咸淡再适当调整盐的用量）
关火，滴入3、4滴香油提味。
可以喝啦。还可以根据自己口味加些香菜香葱提味。
快手烤牛奶布丁
来给宝宝做个幸福的小甜品吧，开启甜蜜幸福的下午茶模式。在甜品店才能吃到的小布丁，其实在家也能做出来，口感又滑又嫩的，即便宝宝没出牙，用牙龈也能嚼得动。适合月龄：12+食材不过敏宝宝
用料：
120克牛奶
2克糖粉
2个蛋黄
6克低筋粉
做法：
烤箱先预热200度5分钟，所有食材，如图
1、把蛋黄，低筋粉，砂糖，依次倒入牛奶中
把蛋黄，低筋粉，砂糖，依次倒入牛奶中
2、用手动打蛋器搅拌均匀，并用过滤网过滤一遍
3、倒入准备好的纸杯中
4、放入预热好的烤箱中层，200度20分钟
5、出炉～
好吃的牛奶布丁～
滑嫩可口
我是忱忱妈，90后全职妈妈，家有22m暖心小奶狗。热爱生活，热爱烘焙，喜欢研究辅食，坚持科学育儿，用心陪伴宝宝成长。希望把科学喂养的观念传递给更多妈妈。
素炒茄条
鱼妈妈作品，简单好吃的家常菜，但就是这种菜让我欲罢不能。走遍千里想的也只是这小小的一碗，如是而已。
用料：
二荆条辣椒
茄子
植物油
盐
花椒
做法：
茄子去皮，切成小条。
如植物油，到7成热加几粒花椒
加入茄子和辣椒翻炒，加盐调味至熟即可~
一勺接一勺的土豆泥
咱今儿个要说的是这土豆的吃法，但土豆吃法太多了，你让我说，我也说不全，毕竟咱能力有限。我就说说其中一种我喜欢吃的做法——土豆泥。我看到了知乎老胡（ @主厨胡学斌）的菜谱上有，我就借花献佛，照虎画猫。
用料：
400克土豆
5-15克大蒜
40克黄油
100毫升牛奶
盐
黑胡椒
做法：
把土豆尽量切成均等块，这样煮起来熟的时间差不多，要是大小不一，时间上不好掌握，煮久了，口感会打折扣，但不妨碍你吃。
凉水下锅，开盖，中小火，煮个7分钟左右，土豆应该就差不多可以食用了。检验的方法就是拿一个小刀，往锅里的土豆上辍，轻松插入，轻松拔出，那就说明正合适。
煮土豆的同时可以顺手把蒜切成末
同上
把煮好了的土豆沥水倒出，给它压成泥，粗细看个人，喜欢粗质的就少压几下，喜欢细的就多压几下。（不要因为怕烫就把土豆过凉水了，土豆拿凉水这么一激，一个是变脆生了，再一个下面的步骤是需要土豆带有温度的，要是变凉了，就不好操作了。）
同上
压成泥之后，放入蒜，进行搅拌，放入黄油，进行搅拌，最后往里一点一点倒牛奶，注意不要让土豆泥太稀了，影响美观和口感。
同上
同上
最后倒入盐、黑胡椒进行调味
开吃
再来一张
冬笋炒肉
度度度呢，生活的地方是没有竹子的，所以也就没有竹笋。不过这完全无法阻止我爱吃竹笋的心啊！
用料：
半个冬笋
一块里脊肉
一个青椒
一个红椒
适量盐
做法：
冬笋切片，焯水。捞出备用。
里脊肉切片，用一点盐抓匀备用。
热锅凉油，下入肉片滑散，变色后下入冬笋片。翻炒。
冬笋表面稍微变色后，放入青椒和红椒翻炒。
放盐，翻炒均匀。
出锅。
蒙古酱羊排
用料：
克羊排
朵西兰花
个洋葱
勺蒜泥
花生酱
勺海鲜酱
克糖
勺老抽
勺鸡粉
勺芝麻油
做法：
放入少许盐，腌一下
洋葱、大蒜切末备用
小葱切碎

羊排煎制一下
煎至6成熟
洋葱➕大蒜末➕花生酱3大勺➕水适量➕海鲜酱1勺➕蒜茸豆豉酱➕糖➕老抽➕芝麻酱1勺（元岁本铺白芝麻酱）
放入羊排拌匀即可➕花生碎
肉蟹煲，高度还原胖哥俩肉蟹煲
尝试了三次，终于达到了一个令自己满意的还原度。
用料：
4只梭子蟹
4只鸡爪
1勺豆瓣酱
两勺白砂糖
4个小米辣
1勺老抽
适量盐
10瓣蒜
10片姜
2勺料酒
做法：
鸡爪洗净，切开后放入砂锅，倒入大约1500ml水，加入姜片、蒜瓣和2勺料酒，中火炖至鸡爪微微烂熟后捞出鸡爪，汤留用。
梭子蟹洗净备用。蟹身对半剪开，蟹螯取下，用刀背敲裂。
蟹身剪开的那一面裹上一些淀粉。
锅中入油，放入蟹身，裹了淀粉的部位朝下，小火煎至金黄。
翻炒几次。
倒入蟹螯，放入蒜瓣、姜片和一勺豆瓣酱，翻炒七八次后盛出备用。
锅中入油，放入一勺白砂糖，小火熬至糖变成棕色并冒泡。
倒入鸡爪，翻炒几次后倒入鸡爪汤。
倒入蟹，放入小米辣段，放入一勺白砂糖（不可以省），适量食盐和一勺老抽，加入适量清水，盖上锅盖中火烧五分钟。
盛出装盘就可以了，注意一定要留一些汤汁才好吃。
味道像柠檬蛋糕的牛油果三文治
牛油果和鹰嘴豆是我很喜欢的两个食物，今天尝试了一下，把这些脂肪、蛋白质和面包的碳水化合物用柠檬汁混在一起太好吃了！

做了一个超健康的晚餐。
用料：
1片面包
20克芝士
半个牛油果
60克鹰嘴豆
少许盐
少许胡椒粉
半个柠檬汁
做法：
将牛油果、鹰嘴豆、半个柠檬的汁、盐和胡椒粉拌在一起，用叉子捣成泥。
我用的是黑麦酸面包，两面再煎锅里热得香脆，铺上芝士，等芝士变热变软。
把牛油果鹰嘴豆泥抹在芝士面包上，就可以趁热吃了！
果蔬沙拉
这个沙拉是很迎合春天的主题，五彩缤纷，春意盎然，很适合给小朋友们吃。家里冰箱有的蔬菜水果划拉到一起来，做这个果蔬沙拉没有定数，随意搭配好了。另一个重要的主角---韩国清静园沙拉酱。咸口的，很香。这个包装也很赞，双层，出口是星形的，挤出来的沙拉酱也是带条纹的，自带的裱花嘴。
用料：
沙拉酱
各种蔬菜
做法：
取一玻璃碗，把包心菜叶子洗净，铺到碗里，做个蔬菜碗
各种蔬菜水果切小块，挤上沙拉酱，齐活
果味蛋白糖meringue(法式蛋白霜)
写给自己记录用

有什么甜品是颜值高、美味的、制作快、产量大、成本低、零失败、储存时间久的？
蛋白糖(meringue)呀😄

粉色的放了红葡萄汁粉，味道酸酸甜甜的。紫色的放了图村特产——紫罗兰糖，有浓郁的紫罗兰味。都是食材本身的颜色没放色素。

我用的是40×35的无边烤盘，方子的量正好能挤一盘。直径2.5cm能挤75个左右，直径1.5cm能挤140个左右。
方子用的糖量少，制作步骤简单，但打发蛋白是制作关键。（蛋白：糖量=1：1，老司机们可以再减少点糖量）
蛋白可以放在硅胶杯里打发，速度快打发均匀。
想拉出弯弯的尖尖，蛋白就要打软点。

烘烤温度70～90度都可以。
我一般两层(即两盘)一起烤，用热风模式，定时90分钟，中途不需要调换烤盘位置。P.S.如果有足够烤盘可以四层一起烤。进炉后就不用管它啦，该做啥就做啥，时间到后开门察看，如果觉得没熟的话就再烤一会。熟了可以马上拿出来，从油布/油纸上剥离。

意式蛋白配方：
糖65克，水20克，熬糖水118～120度；
1个蛋白(约37克)，糖13克，待糖水温度到113度开始打发至硬性；
糖水缓缓加入蛋白中，用最高速打发至手温。
意式蛋白霜烤制时间需要延长。
用料：
～～～～～～～红葡萄味蛋白糖
30克蛋白
20～30克糖粉
10～15克随意红葡萄汁粉
几滴柠檬汁
～～～～～～紫罗兰味
30克蛋白
20～30克紫罗兰糖
几滴柠檬汁
～～～～～～工具
电动打蛋器
裱花袋
裱花嘴
硅胶刮刀
塑料刮板
无边烤盘或平盘
油布/油纸/硅胶垫
做法：
小朋友们聚会的小零嘴。
万圣节的抢手货。
讨糖小鬼们的最爱。
红葡萄味
1、称量材料，裱花嘴放入裱花袋，无边烤盘上铺好油布/油纸。
2、打发蛋白，糖分三次加入蛋白。
3、蛋白打发接近硬性发泡时筛入红葡萄汁粉，再继续打发至硬性发泡。
注意：蛋白打发很关键，健康稳定的蛋白霜状态是非常有光泽的、非常粘稠的。
4、烤箱预热70度，热风模式。
5、蛋白霜装入裱花袋，用刮板排出空气，开始挤花。
6、我喜欢大花小花都挤一点。
7、放入烤箱，定时90分钟。


紫罗兰味
1、称量材料，裱花嘴放入裱花袋，无边烤盘上铺好油布/油纸。
2、将紫罗兰糖用打粉机打成粉末状。因为紫罗兰颗粒比较粗，直接加入蛋白不容易化开。
2、打发蛋白，分几次加入紫罗兰糖粉末。
注意：蛋白打发很关键，健康稳定的蛋白霜状态是非常有光泽的、非常粘稠的。
4、烤箱预热70度，热风模式。
5、蛋白霜装入裱花袋，用刮板排出空气，开始挤花。
6、我喜欢大花小花都挤一点。
7、放入烤箱，定时90分钟。

挤花逼S强迫症。
图村特产——紫罗兰糖
天然提取，紫罗兰香气浓郁。
补张蛋白状态：
非常粘稠的，非常有光泽的
一炉烤一层，用上下火模式，90度。
一炉烤两层，用热风模式，70度。
蛋白糖最美的地方就是它的小尖尖。
两炉四盘做了四色。
谢谢观看。
定制图案 4B花嘴
粉嫩嫩滴……2F花嘴
2D花嘴
黑加仑粉和红葡萄粉混合，出炉后就是紫色。
混色
混色
意式蛋白霜。
我觉得这种弯弯的尖尖最美😍
好丑的猪🐷
珊瑚妈妈葱油饼
材料：
要准备的东西特别简单，葱花，面团，食用油（不怕胖的可以用猪油，更好吃），还有盐。

制作：
把面团子擀的薄薄的，也不需要多规整，要是手艺好，也就擀成圆的吧。越薄越好吃啊，擀出手套膜。

撒点盐，用手抹匀。倒点油上，然后对折面皮，油就匀了。均匀撒上葱花。

卷起来。再横着卷一下，卷成小团儿。


擀成薄饼，上锅煎。两面黄了里面大约也熟了。

秘诀来了：然后拿出来，找个隔热手套，使劲竖着往菜板上摔打（就是把饼竖起来，垂直落到菜板或是锅里），在锅里完成这步也行，但是一定是出锅趁热的时候。
用料：
随意面团
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
切好葱花
面团和好，（其实有人说烫面和凉水面对半做葱油饼最好，但是我个人嫌麻烦，又不喜欢烫面所以就用最简单的冷水和面）
准备好所有的原料，还有入镜的珊瑚姐姐，嘿嘿
面团切块，大小随意，看个人喜好
擀成薄皮
这算手套膜吗，哈哈哈
加一点盐，根据自己口味来，用手转圈抹匀
倒上适量的油，面皮对折几次，让整个面皮表面沾油
撒上葱花
卷成长条
绕成小圆团
稍微醒一下再擀薄，我的表面有风华其实是不好的，因为珊瑚姐有点闹，我去哄她就时间太长了
擀擀擀
油热了之后，下锅变小伙（我的油放多了）
两面金黄就可以出锅啦
在锅里果实菜板上一定纵向落地使劲摔打加工，摔散了也没有关系！使劲的摔打会让葱油饼变得最大程度的外酥里嫩，内部起层
当当当！完美
山药红枣枸杞汤
用料：
枸杞
山药
红枣
冰糖
做法：
将山药削皮洗净切片
放入锅中用水煮开
将红枣洗净去核
枸杞洗净备用
将红枣倒入锅中煮5分钟
最后将枸杞倒入加入冰糖焖2到3分钟即可
八寸蛋糕类似戚风
渣作者属于手残一党，做啥都容易失败，在反复做纸杯小蛋糕和戚风蛋糕的过程中无意间发现了这个做法，过程简单，烤制时间短，成功率极高。
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
75g糖
可可粉25g    抹茶粉15g如果想吃可可味或者抹茶味的需要适当减少低筋面粉量
做法：
把鸡蛋〈全蛋〉，糖一次性放入干净的盆里，用电动打蛋器打发成糊状。即打蛋器拿出来的时候表面出现小小的“尖头”。我打了十分钟左右，因为是全蛋打发，要比打发蛋白时间长。
加入面粉〈喜欢其他口味的同时加入可可粉和抹茶粉〉。搅拌均匀。但是注意搅拌手法和戚风一样。
倒入八寸蛋糕模具中。我怕蛋糕粘黏模具，在模具里放置了烤箱用的纸。烤箱预热150℃十分钟，烤制150℃，30分钟。如果不想蛋糕表面颜色过深，可以在烤15分钟的时候在表面盖上锡箔纸，这个过程要快一点。
最后蛋糕烤制成功可以在炉子里放置一段时间再拿出来。20分钟左右就能降温到常温，可以吃啦。我爷爷奶奶很喜欢吃，这一款蛋糕比较松软，鸡蛋的香味也比较浓，考的时间相对于戚风来说比较短。
黑芝麻糕，乌发养颜。做法超简单，一学就会
用料：
70克熟黑芝麻
150克牛奶
60克糯米粉
40克木薯粉
30克白糖
做法：
 将熟黑芝麻、木薯粉、糯米粉一起放入研磨机中，打成粉。黑芝麻如果是生的要先烤熟或炒熟。放入糯米粉与木薯粉一起研磨可防止黑芝麻出油，能磨得更细腻。如果料理机没有研磨干粉的功能，也可以将牛奶倒进去一起搅打。
 打好的芝麻粉中加入牛奶与白糖，拌匀成糊
 模具中垫油纸或是刷油
倒入芝麻面糊，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔
  放入蒸锅中，上汽后再蒸约30分钟至熟透
等完全晾凉后再切块
浓浓的芝麻香，软糯中带着Q弹
辣炒藕片
以前不爱吃藕，现在却是极爱的。130505~
用料：
一节藕
适量油
5个辣椒
适量盐
两茶匙生抽
做法：
藕去皮洗净切成薄皮，放入水中浸泡以免氧化。炒之前控干水分待用。
锅内入油，油热时放入辣椒煸炒，炒出香辣味时加入藕片大火翻炒，过程中加入两茶匙生抽及少许盐。
藕片断生，锅内略干时即可。
烤红薯（烤箱版）
烤红薯简单易做，用做正餐、零食或者下午茶也是可以的哈。
用料：
个红薯
一张锡纸
做法：
烤箱200度提前预热，红薯清洗干净，放入铺了锡纸的烤盘中。
上下火，烤箱中层，200度，60分钟，具体还得根据自家烤箱脾气和红薯大小，50分钟左右的时候看看，烤到变软就可以了，我的烤箱显示的温度和烤箱内部实际温度一致，所60分钟已经烤的比较软了。
烤的过程中红薯会出糖浆，所以一定要铺锡纸或油纸。
喜欢更软的可以多烤会。
做早餐主食也不错哦。
杜砍减肥法之白灼基围虾
用料：
随意基围虾
2勺料酒
2片姜
做法：
很简单 锅里烧开水 加入姜和料酒 再倒入活虾 煮三至五分钟捞出即可
补气虚血弱：牛大力参须红枣汤
功效:补脾、补气、补血汤。适合气虚血弱的朋友。（谢谢婵婵的分享）
用料：
牛大力
红参须
红枣
猪骨/鸡
水
盐
做法：
煲法:将上述材料洗净，放猪骨或鸡，适量水，煲上2个小时便成一款美味靓汤。

功效:补脾、补气、补血汤。适合气虚血弱的朋友。
麻辣小龙虾尾
我有故事，你有酒吗🤗🤗🤗
用料：
虾尾600克
食用油适量
盐  味精 鸡精 白糖  花椒 干辣椒 葱 姜 蒜  孜然粉 十三香 生抽 
做法：
解冻  清洗虾尾
热油酥（炸）一下虾尾   （可以复炸一下）
备好要用的佐料（切丁小颗粒），热油炒香，然后放炸好的虾尾，一起翻炒，并放入调料（按照个人口味添加）
装盘 开干
十分钟蒸出来的开胃糖醋鱼
用料：
糖醋鱼
做法：
十分钟蒸出来的开胃糖醋鱼


今天做的糖醋鱼完全不用油炸，从处理原料，到出锅加起来不超过10分钟，特别入味，鱼肉格外鲜嫩，酱汁酸甜咸鲜，有着饭店级的卖相，让厨艺网教大家做吧。


首先选用武昌鱼，不一定非得武昌鱼，选肉质薄一点的鱼，这样更容易入味，蒸的时间短一点，把鱼洗净，然后打花刀，这头尾翘起的独特造型是靠独特花刀做出来的，就是板凳花刀，把鱼的一侧打一字花刀，要深到鱼骨，不要碰鱼肚子，另一面在一半的位置切一刀，不要切断鱼骨，横着往两侧片，就打好花刀了。


接下来腌制，放入适量的白酒，胡椒粉，再加入六月鲜特级原汁酱油，这样就取代了味精，腌制10-20分钟左右，蒸的时候往上淋一点植物油，等蒸六七分钟就可以了，蒸鱼时做糖醋汁，放一种原料，可以提升糖醋汁的浓郁度，就是往里放一点蒜末，调个碗汁，糖醋汁的比例为，三勺糖，两勺原浆米醋，一勺酱油，一勺番茄酱，适量的蒜末，加适量的水，淀粉，搅拌均匀。更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
等油热了以后，放http://www.shaola6.com入碗汁,当您这汁连成一条线时就炒好了，这时鱼也蒸好了，然后再浇上糖醋汁，咱这不用油炸的糖醋鱼就做好了。
瑜伽豆渣食谱/姜黄藜麦豆渣面包
马姐分享过自制豆腐，那么豆腐做好了，剩下的豆渣怎么办？
众所周知，豆渣营养价值非常高，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。
豆渣这么好，怎么舍得浪费呢～

 于是，马姐豆渣系列食谱就诞生了^_^
第一款：｛豆渣面包｝
做为上班族，工作繁忙，劳累不堪，下班后累成狗，想烤个面包留第二天早上吃，至少要花费大概三、四个小时，致使想做面包的人们望而却步，马姐今天分享的隔夜冷藏发酵法做面包（按步骤分成两天来完成），非常的简单，不需要拉出手膜粗纤维豆渣面包,营养又健康。
用料：

紫糯米馅料：将紫糯米用电饭锅制熟，趁热加入红糖拌匀，放凉待用。

红糖量可根据自己口味增减，可尝试添加即可，小心别直接尝完喽～因为真的很好吃！
250克豆渣
250克全面粉
30克红糖
30克亚麻籽油
50克葡萄干
30克熟藜麦
2克盐
姜黄少许
克水
克盐
做法：
1、烤制前，将制作材料放入面包机搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，进行第一次发酵。
2、烤制时，将面团从冰箱取出，室温放置半小时后， 把发酵好的面团排气，切成每份60克的面剂子，盖上保鲜膜，醒发25分钟。
3、将面剂子擀成椭圆形或圆形，将适量紫糯米馅放在上面，用做包子手法收口，滚圆，再做成自己喜欢的形状。
4、整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，烤箱底层放一碗开水，当面团发酵至原来的1.5倍大小就可以了。
5、烤箱200度，置于中层，使上下二面受热均匀，20分钟后就可以出炉了！
       健康、低脂、营养，含有丰富的维生素B族的豆渣面包出锅，咬上一口，浓浓的麦香和紫米糯糯的口感，棒极了！
台式三杯鸡
去台湾餐厅喜欢点这道菜，咸甜适中，淡淡的酒香再加罗勒特有的香味，更增添了这道菜不一样的滋味！
用料：
二只鸡腿
四勺香油
一把九层塔
四片姜
三勺米酒
三勺酒酿
两瓣大蒜
一小段大葱
一勺冰糖
一勺生抽
一勺老抽
二克盐
做法：
准备食材及调料，计量看用料明细
鸡肉剁小方块，冷水下锅，
大火烧开后，撇去浮末，一分钟就可以捞起备用
切配准备：姜葱蒜切片、小米椒可不放
三杯料汁精确配比：米酒三勺（上海老酒也可以）酒酿汁水三勺➕一勺生抽一勺老抽➕一勺冰糖搅拌均匀备用。
起锅放油，不用多，鸡肉本身会出点油，麻油一勺、植物油两勺
油烧热放鸡肉煸炒，中火，一直到鸡肉微焦黄
鸡肉微黄后，姜葱蒜一起煸炒出香味，并加一点点盐
煸炒香后，倒入之前调好的料汁一起翻炒均匀
料汁全部倒入后，翻炒一下，转小火盖锅盖焖煮三分钟，一定是小火，全称没加水，防止煮糊。
三分钟后，➕入一把九层塔盖盖十秒，快速翻炒，加一勺麻油起锅装盘
色泽红亮、肉质紧实、咸中带甜、甜中带着酒香，好吃的下酒菜
简单教你做出肯德基炸鸡翅
适合新手 手把手教你做出酥脆诱人的炸鸡腿
用料：
个鸡翅
克盐
料酒
花椒
蒜
酱油
做法：
生鸡翅 用料酒 酱油 蒜 盐 花椒 腌2-3小时
将腌好的鸡翅裹上生面 用手使劲儿攥 尽量多的沾上面粉 
将裹好面粉的鸡翅挨个全部沾一下凉水 再裹一遍面粉 注意要用手使劲儿攥紧
锅内放油 以鸡翅放入后没过一半为宜 大火 油热以后 迅速放入鸡翅 
保持大火 每隔几分钟翻动一下 炸至筷子扎得透
关火 控油盛出晾凉
再次开火 小火炸至色泽金黄 
沥干油 洒上少许辣酱 外表酥脆 鸡肉香嫩 yummy yummy 开吃啦
奥利奥雪媚娘
制作时顺便拍个照，就写一个方子，适合零基础同学，这个方子雪媚娘皮25g差不多可以做16个。
用料：
雪媚娘皮
300g糯米粉
35g玉米淀粉
55g细砂糖
15g热水
200g牛奶
25g黄油
内馅
200g淡奶油
20g细砂糖
50g奥利奥饼干屑
50g备用糯米粉
做法：
50g备用糯米粉，上锅炒至微微泛黄，备用
热水+细砂糖搅拌均匀后，倒入牛奶
然后倒入糯米粉300g+玉米淀粉35g,搅拌均匀。
最后用滤网筛一次，无颗粒即可。
上锅，蒸30分钟，蒸至抱团即可。
待冷却后，加入隔水融化的黄油，搅拌均匀
揉至无黄油即可。放冰箱冷藏30分钟。待用。
才发现手机照片出问题了。图片上传不了，将就看。
内馅：淡奶油+细砂糖打发至有纹路。
制作好的雪媚娘皮，每个称25g,然后用擀面杖擀平（如太黏，在桌上撒上一些炒好的备用糯米粉），然后放奶油，奥利奥饼干屑

如图，然后像包包子一样包好。冷藏，想吃的时候就拿出来。
😂😂好心酸。举一反三，内馅可以放你喜欢的各种水果等。
0失败凉菜--裸拌双丝
在某宝淘了几根无防腐添加剂的日式糖醋大根包寿司用，无心插柳把大根跟莴苣放在一起食用，没想到糖醋大根酸甜口感佐以莴苣的清爽脆口，完全不再需要其他酱料哦~炎炎夏日健康爽口的素食就是这么简单！
大根君：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.207.83esJf&id=43697794685&ns=1&abbucket=10#detail
用料：
1根日式糖醋大根
1根莴苣（莴笋）
2-3根小红辣椒
做法：
糖醋大根取出斜切成片状
改刀切成丝
莴苣取出斜切成片状
改刀切成丝，（切好的莴苣丝浸泡在纯净水中入冰箱冷藏30分钟，口感更佳）
两丝混合拌匀
装盘，撒上小红辣椒圈，开吃吧！
蜜汁烤排骨（烤箱版）
假期三天每天都被家人要求做这个[捂脸][捂脸]两个孩子每次吃都要讨价还价，5根？不行！四根？不行！三根吧！连平时对饮食把控极其严格的公公也耐不住一下吃了两个……美味程度可见一斑！！
用料：
500g排骨
一大匙排骨酱（李锦记）
一小匙蚝油（李锦记）
一大匙叉烧酱（李锦记）
一小匙蜂蜜
少许水
少许姜蒜粉
少许罗勒粉（可省）
一茶匙玉米淀粉
做法：
山姆店买的黑猪排
排骨洗净，滤干水，用排骨酱+蚝油+姜蒜粉+罗勒粉+玉米淀粉用手仔细抓均匀，腌一晚。

烤箱200预热。
肉的一面朝上排入铺了锡纸的烤盘，我是直接放进一次性铝箔盒里。
第一次进烤箱20分钟。
20分钟后拿出来刷一层叉烧酱！注意烤箱一直不要熄火哈！第二次进烤箱再烤10分钟。
10分钟后拿出来，蜂蜜拌点水，刷一层！调成180度最后烤23分钟！
炸鲜奶～无面包糠
牛奶快过期了，～～～
用料：
1个鸡蛋清
勺面粉
500克牛奶
60克玉米淀粉
50克白糖
做法：
淀粉用少许牛奶化开，牛奶白糖混合均匀加热化开，加入淀粉搅拌，熬到有奶泡加入蛋清快速搅拌
搅拌至浓稠倒入铺保鲜膜的寿司模具
冷却，放入冰箱冷藏两三个小时，我上午弄好，下午做的
冷藏好的，调脆皮:面粉淀粉5:1，加水调匀，少许盐，油，拌匀，放置一会去切牛奶
切好放进调好的脆皮糊
中小火炸金黄
出锅
成功
番茄小锅蒸
营养，健康，不知不觉中就吃了一个西红柿！早餐、午餐、晚餐都很适合！
4人份！
用料：
4个番茄（硬一点不要太大的）
两片火腿（大片，即食的那种）
适量青豆
适量玉米粒
适量马苏里拉芝士
少许盐
少许黑胡椒
做法：
准备工作：
1）番茄洗净，顶部切一刀作为番茄小锅的盖子。之后用勺子挖出一部分的番茄肉。
2）青豆，玉米粒洗净，火腿切小丁。
放入青豆，火腿丁，玉米粒
最上面撒一些马苏里拉芝士
装入盘子中，上蒸锅蒸12-15分钟
蒸好的样子。蒸好后番茄会变软取的时候要小心！
打开盖子撒一点盐和黑胡椒，完成！把盖子打开更诱人^ ^
猪猪家港式爆浆西多士
疫情在家把我变成了糕点师傅，哈哈
每天都给两个宝贝变戏法做点心， 
昨天做的三明治做的吐司片剩下，
就给他们做这个超好吃的西多士
超好吃～口感软
两个宝贝都很喜欢吃
做法很简单，零失败
用料：
4片吐司片
2个鸡蛋
一瓶沙拉酱
一杯酸奶
一盒牛奶
做法：
准备好图示的材料就可以开始啦
先把吐司的边切掉，在把它切成4块
每一片都涂上沙拉酱或者酸奶
然后盖上去，放一边一会用
这个是涂酸奶的，可以根据自己喜欢的口味涂酸奶或者沙拉
把牛奶倒入蛋液中搅拌均匀，我倒了3分之一瓶，这个没有固定的量，你看着放就好啦
锅里放适量的油加热
把之前做好的吐司夹放进蛋液里，洗澡澡～让吐司吸满蛋液，最后放锅里小火煎到有点焦颜色就可以翻面，两面都煎好就可以出锅啦
剩下的蛋液可以用来煎吐司边，也是超好吃的，方法也是一样的，让吐司边洗澡澡
出锅后，可以淋上酸奶，就可以开吃啦～宝贝们很喜欢吃呢
超简单的西多士就做好啦
贝果儿香蕉蛋奶布丁
剩了两个一半的贝果儿在外面放的有点干了，做个蛋奶布丁😍贝果有韧劲儿的口感太适合做这个布丁了，Q弹不是一点点啊，太好吃啦
用料：
1个鸡蛋
50+克牛奶或者豆浆
50g一个贝果
半根香蕉
一小把葡萄干
做法：
鸡蛋打散，倒入牛奶或者豆浆，贝果切小块浸到混合的蛋奶液中，浸泡一会让贝果丁吸满液体
香蕉切片，码在上面，再撒上核桃碎和葡萄干，看液体少的话再加一些与固体材料持平即可
烤箱180度预热后，放入烤箱烤制25分钟，拿出来趁热吃，简直好吃的想哭，贝果儿的口感太适合做布丁了，比吐司还要棒！