xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸汤牛肉#秋季保胃战#
酸汤牛肉#秋季保胃战#
首先感谢#中粮我买#联合下厨房推出这个优惠活动，让我成为了#中粮我买#的会员。好幸运！
我买的食材都出乎意料的新鲜，送到家都是冷冻的状态，#中粮我买网#货品优质，物流快捷，以后可以随时在#中粮我买#买到新鲜的食材，来满足我的购买欲望！！
用料：
500克牛肉
1个西红柿
150克金针菇
150克油菜
1个青辣椒
适量姜蒜
适量醋.麻油
做法：
牛肉是在我买网的乌拉圭牛腱子肉，不仅价格便宜，肉质也新鲜。
西红柿烫好好剥皮，切碎待用。
牛肉用油.生粉.生抽腌制半小时后焯水备用。姜蒜切末
热油加姜蒜末炒香，放入西红柿炒出汤汁，加入高汤或开水。
开锅后加入各种食材，适量盐，胡椒粉，最后淋入麻油，美味出锅！！
蒜蓉粉丝虾
厨艺小白备忘录📝
用料：
12只虾
3把粉丝
半颗蒜
2根葱
适量油
少量盐
1勺白糖
适量味极鲜
少量黑胡椒粉
做法：
粉丝凉水泡开（个人喜欢用绿豆粉丝，龙口粉丝觉得有点太烂）
虾去壳去头洗净，准备葱花，蒜蓉
锅内下油，微热加入蒜蓉黑胡椒粉，白糖，少量盐翻炒至金黄
加入味极鲜适量，倒入白开水煮沸，关火备用
泡发的粉丝放在碟子的底层，上面摆上虾
将步骤四烧开的酱料淋在上面，撒上葱花（葱花可在蒸好后再撒，个人不喜欢生葱花😂）
放入锅中蒸四分钟，蒸好后取出，淋上热油就可以啦
萝卜泡菜
用料：
白萝卜
生抽
蜂蜜
白醋
辣椒面
盐
做法：
    白萝卜切片 用盐腌制半小时
调汁  半勺生抽 两勺白醋 两勺蜂蜜 一点辣椒面
把腌好的萝卜冲洗干净
放入调的汁  放入冰箱腌制一晚即可
麻辣鲫鱼
用料：
鲫鱼
做法：
鱼两面煎至金黄干脆，捞出
把青辣椒 朝天椒 花椒 生姜 蒜头切碎入锅爆香，然后加入两碗清水
汤底烧开后放入鲫鱼，随后放入一勺盐  三勺耗油  四勺生抽  少许鱼露，盖锅焖5min即可
卤鸡爪
记录自己做的好吃的食谱：
吃了朋友做的好吃叫她教我做的，简单又好吃
用料：
8个鸡爪
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
4颗冰糖
2勺蚝油
3片姜
适量大葱
4颗辣椒
适量盐
4瓣蒜
4碗左右水
做法：
1、把鸡爪洗干净，指甲去掉


2、烧开水把鸡爪倒进去2分钟后捞出来洗干净备用
3、砂锅装适量的水大火煮开
4、把鸡爪、老抽、生抽、冰糖、料酒、蒜、大葱、姜、耗油、盐、辣椒全部一起放进砂锅里大火煮开转小火煮半个小时左右

5、装盘开吃
香菇炒荷兰豆
用料：
300克荷兰豆
5朵鲜香菇
1小勺盐
2瓣蒜
少量食用油
做法：
荷兰豆两头摘好，洗净，沥干。香菇洗净，切成片，备用。
蒜拍扁，起油锅，小火煎，直到蒜香味出来。
倒入油锅中，翻炒，加1小勺盐，加点水，烧会儿。
喜欢吃软点的，就多烧会。出锅装盘！
日式烤三文鱼
这么简单家常的做法居然没有人介绍！日本人平时最家常简单的做法，一定要选用带皮带骨的三文鱼段，烤出来鱼皮脆香，鱼肉酱香，和黑胡椒柠檬汁的味道不一样。另外日式做法烤的比较老，我反而很喜欢这种熟透的香味
用料：
一段三文鱼鲑鱼
两大勺酱油
两大勺清酒
一小撮葱花
一小勺白糖
做法：
酱油清酒比例一比一加糖葱花调成酱汁，三文鱼段用酱汁腌渍半小时以上
烤箱中层180度上下火烤15分钟
打开把剩余的酱汁淋上再炙烤5分钟
芹菜木耳炒肉丝
上菜，很容易做的一道家常小炒，确有排毒作用，这个可没胡扯！
用料：
适量香芹
适量木耳
少许猪里脊
少许胡萝卜
适量盐
少许鸡精
少许料酒
少许糖
少许酱油
少许生粉
做法：
香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟
锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用
洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅
茉莉茶香饼干
来自《饼干教室》的方子，有所改动~
茶香和酥脆~值得一试~
原分量为60块，略大，我缩小为1/3，25块左右~
用料：
70g黄油
8g蛋黄
47g糖粉
21g杏仁粉
100g低筋面粉
#材料A
1.7g=3/5小匙茉莉花茶末
#材料B
1.7g=3/5小匙抹茶粉
5g黄油
#装饰
17g瓜子仁（原方为南瓜仁，我用葵花籽）
做法：
低筋面粉、糖粉、杏仁粉混匀并过筛，与室温软化的黄油、蛋黄拌匀成团。
将面团分析两等分，一份拌入材料A，一份拌入材料B（黄油室温软化），成两种不同颜色与风味的面团，放入冰箱冷藏30分钟。
将冷藏后的茉莉瓜子仁面团擀成1.3cm厚的块状；将抹茶面团擀成
6cm厚块状，再分成两等份。
组合：放一片抹茶面团，刷水后，再放上一片茉莉瓜子仁面团，再刷上水，叠上另一片抹茶面团(整体厚为2.5cm)，冷冻至硬（30分钟左右）。
烤箱预热170℃。
取冻硬的饼干面团，切成5cm*2.5cm的长方条，再切成
5厘米的厚片，整齐排入烤盘中。

将葵花籽装饰在茉莉花面团上。
放入烤箱170℃烘烤20分钟左右。
小鸡炖蘑菇
用料：
半只三黄鸡
200克香菇
一小片桂皮
1个八角
一小把根小葱
一块生姜
一片香叶
80克红薯粉条
做法：
三黄鸡剪碎，洗净，鸡油放一边。冷水下锅，放三片姜片，待水开立刻避开浮沫捞起鸡块，沥水备用
粉条适当长度，温水浸泡10分钟；香菇用水清洗一遍，撕块后浸泡10分钟，过后再清洗一遍
等待的10分钟，将小葱头部切段，再准备姜、八角、香叶、桂皮
大火热锅，锅内放植物油、猪油、鸡油，滑锅避免粘锅，5分热放入香料，炒香即放入鸡块，1分钟后放入蚝油、老抽、生抽，注意不要过咸。翻炒上色后加入清水，没过食材即可，放入香菇（因为香菇会生水）。水开后放入糖半勺，白胡椒粉1勺，转小火炖20分钟，途中撇去浮末。20分钟后看水量如何，若没过食材过多开大火收汁，然后转小火放入粉条2分钟，根据咸度可追加盐半勺，起锅，放葱花。以汤汁堪堪要没过食材为宜。
奶茶教程：夏天最爱喝的【西瓜芒果酸奶】的做法
教你做夏天最爱喝的西瓜芒果酸奶，好喝又健康！更多，可以关注我们的微信公众号【优闲狐茶饮】，配方教程系统学习哦~
用料：
100g西瓜
50g脆波波
50g酸奶
100ml茉莉绿茶
35g芒果酱
35ml冰糖浆
50g芒果果肉
200g冰块
做法：
在成品杯中加入西瓜肉    100g
捣压西瓜出汁
加入适量的脆波波
加入适量的酸奶
把酸奶抹平，形成分层效果
在冰沙壶中加入茉莉绿茶 100ml
加入适量的芒果酱
加入冰糖浆35ml
加入芒果果肉50g
加入适量的冰块
打发成冰沙
把打发好的冰沙倒入成品杯中
完整的饮品出杯~
快手早餐-燕麦牛奶泡全麦谷物吐司
简单营养好吃
用料：
小1碗牛奶或奶粉
2勺燕麦片
1片扎实的坚果麦全麦面包
做法：
牛奶咯 倒进碗里
麦片咯 倒进碗里
全麦谷物面包咯 撕吧撕吧 放进碗里
微波一分半
香葱火腿肉松面包
这款香葱火腿肉松面包，用到了雀巢系列奶制品，因为方子中的脂肪含量高，成品组织细腻，奶香浓郁。本菜谱是在烤制两天后编写的，面包放置了两天仍然非常松软。
用料：
250克面包粉
1个鸡蛋
90克雀巢淡奶油
12克雀巢炼乳
10克雀巢奶粉
3克酵母
2克食盐
10克黄油
18克白糖
35克水
适量肉松
适量番茄沙司
适量葱花
1根火腿肠
做法：
食材集合
将面团用料中除黄油以外的材料，按照先液体后固体的顺序放入面包机中搅拌20分钟，停止后加入软化的黄油，开启发面团程序（本程序中再次搅拌了20分钟，然后发酵1小时10分钟）
程序结束时，面团已发酵至两倍大
从面包机中取出面团，排气，滚圆，分成6份（擀了一份才想起补拍）
擀成牛舌状，抹上番茄沙司，撒些肉松
卷起，收口朝下
依次卷好放入烤盘
放入烤箱二发40分钟，烤盘下面放一碗热水
二发结束，取出刷上全蛋液，撒上葱花和火腿丁，挤上沙拉酱。此时烤箱上下火180℃预热
上下火180℃烘烤20分钟
出炉，好诱人啊！
用雀巢系列产品做面包，奶香浓郁，味道超级赞！
板栗红烧肉
用料：
少许板栗
350克五花肉
适量老抽
适量姜
适量料酒
适量花椒
适量盐
适量冰糖
适量尖椒
做法：
准备好五花肉切小丁，姜切片
锅烧热，不放油，把姜炒热，到入五花肉炒
炒出锅巴，加入板栗，添冷水盖过五花肉，大火烧开，放入所有调料，调至中小火烧开水份，
水份烧开，调至大火收汁，装盘即可
好好吃😋
豪华五仁月饼馅料配方
糖冬瓜比较甜所以没有用，喜欢的亲可以自己加哦！
1、坚果的种类是不固定的，总量不变就可
2、葡萄干比较甜根据自己口味微调或者换其他果脯！
用料：
40克腰果
40克核桃仁
40克巴旦木
40克南瓜子
40克瓜子仁
40克花生仁
40克白芝麻
40克蔓越莓
20克葡萄干
20克桔饼
115克熟糯米粉
30克细砂糖
65克凉白开
30克熟花生油
10克高度白酒
50克麦芽糖
做法：
将干果放入烤箱中烤熟（160度烤5——8分钟左右），冷却后，切成小碎块。（不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱）
桔饼切成小丁备用「可以直接买小丁」
干果和果脯混合均匀，加入细砂糖、白酒、熟花生油、麦芽糖，水，搅拌均匀
分次加入熟糯米粉，将馅料揉成团。（加入糯米粉的时候要注意，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了）
做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时以后再使用
包月饼啦
泡椒腌萝卜
自创腌制过程、每次腌好都被朋友连盆端，整个不够吃、孩子们都当零食吃！酸爽过瘾开胃～
用料：
2根（要全白）白萝卜
2根胡萝卜🥕
少来几片白菜
1瓶泡椒
1瓶剁椒段
少量（辣、根据口味）小米椒
半个柠檬🍋
淹没泡菜的量白醋
渍水过程中需要盐
下面讲量白糖或冰糖碎末
切丝姜
切片蒜🧄
1把花椒
做法：
1、准备所有需要用的材料；提前烧一锅纯净水放凉备用
2、我喜欢用冰糖、家里有糖尿病类病人或减肥的亲也建议用冰糖；先用料理机或捣蒜臼把冰糖弄成碎末备用。如果用白糖忽略此步骤。
3、姜切丝、蒜切片、小米辣切段（小米辣很辣，根据口味添加）
4、萝卜渍水（去辛味）。                                    ⚠️这一步我用了三个步骤、比较耗时间，但是比其他教用三天时间每天用盐渍水要方便许多、而且口感更好！                                                           1⃣️用盐渍水，等一小时倒水。量以包裹住萝卜为准。                                                                            2⃣️用糖/冰糖碎末渍水，等半小时倒水。量少来一点就可以。                                                               3⃣️用凉白开把萝卜洗净，水倒干净。用大量糖/冰糖碎末渍水，包裹萝卜的量。等一小时倒水。                                   🥬白菜用盐渍水、红萝卜不需要渍水。              ♥️经过以上三步、萝卜的辛辣味全无！♥️
5、调制。                                                                   把渍完水的白萝卜➕红萝卜➕白菜放到一个大容器里。                                                                          加入：剁椒段➕泡辣（水一起倒进去）➕小米辣段➕姜丝➕蒜片➕花椒➕冰糖碎末/白糖 （多放一些，会更酸甜）➕柠檬汁（半个柠檬汁挤进去）搅拌，记住，是最后放白醋淹没泡菜。
6、找一个密封容器（无水干燥）。                          放到冰箱里冷藏、第二天就可以吃咯～。                正常第三天起口感最佳、但是我们做过处理的萝卜第二天吃也完全OK👌。                                     每次吃的时候，舀的容易不能有水哦～
当当当当～！酸酸甜甜的泡椒萝卜，爽口清脆，安排！
云素记
红糖全麦果干面包
原方来自“乖乖与臭臭的妈”。
在此感谢朋友Sunny的推荐！
朴素的面包，简单的味道。
用料：
液种：
300g金像面包粉
90g（50g）纯正红糖
6g酵母
300g温水
主面团
100g(200g)全麦面粉
100g金像面包粉
30g植物油
5g盐
200g果干
做法：
温水融化酵母和红糖。
将液种材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵15/20小时。
将主面团材料准备好。
全部倒入面包机，启动和面程序30分钟。
面团揉好后，切下三分之一，将大面团按扁并放上果干。
摞起来。
揉成团并分四份。之前切下的三分之一也分四份。
擀面皮，包住果干面团。
收口朝下，稍加整理成两头略尖的橄榄型。
盖干净的盖布，室温发酵一至两个小时，两倍大小。发好后，筛高筋粉，表面用锋利的刀片轻划三下。
烤箱预热，中下层，180°，时间50分钟，十分多钟上色满意加盖锡纸直至出炉。
非常好吃！开始享用吧！
焦焦的小焦鱼儿
葉氏家传，经典小小吃。每次回家必让老爸做的一道好吃哒，一做都是五斤起步，然后带走给朋友们解馋🤣
用料：
少许清水
少许料酒
适量盐
一只鸡蛋清
适量油
适量面粉
适量粉芡
少许小磨油
五斤一两的小鲫鱼（如手指长）
做法：
先将鱼去鳞摘干净，每条鱼都细心用抹布擦干，然后都放到一个盆里。
再和面糊。面粉和粉芡各50%，一个鸡蛋清，盐适量，料酒少许，小磨油少许，可添适量凉纯净水和糊。
再把上步的面糊倒入放鱼的盆里，搅拌均匀。
准备一口大锅，炒锅更好，倒入油适量，大火烧到油温40度左右，把裹好面糊的鱼一条条放入油锅。
大概五分钟左右，等鱼身上的面糊微黄时，改小火，慢慢炸，半小时左右即可，中间可适当翻动鱼身使之受热均匀。
等鱼炸至八成熟时改大火，五分钟左右，炸至金黄色，出锅即可。
刚出锅，热乎的成品图，可根据自己的口味撒点孜然。
芒果雪媚娘
这是每次去甜品店必点的，雪媚娘的名字就惹人遐想，软软的糯米面口感，和甜甜的奶油，夹着清爽的芒果或者其他水果，口感是很丰富的，这样的搭配，味道上也是没得说。做好了放到冰箱里冷藏下，在现在的天气里吃很清爽，
用料：
适量芒果粒
150g糯米粉
120g牛奶
40g糖
适量奶油
适量蜂蜜
做法：
原料很简单，糯米粉，牛奶，糖，奶油，蜂蜜，芒果粒（可用其他水果代替），120g牛奶加40g糖烧热，加入到150g糯米粉中，这个量大概可以做6个，第一次尝试就做了少点
热牛奶糯米粉搅拌均匀，放到蒸锅上蒸，大概需要30分钟。趁热拌入10g色拉油，我拌的是橄榄油，最好用无味的油，拌好后等凉了放到冰箱冷藏一小时。50g的奶油加5g蜂蜜打发，20g的糯米粉烤箱150度，上下火，烤至微黄，等会用来沾糯米团表面的
戴上一次性手套，撕一些冷藏好的糯米面团，大概30g左右，凭感觉了，捏成饼状的，填入少许打发的奶油，千万不要加多，不然不好包，放入切好的芒果粒，收口包好，表面沾上少许的熟糯米粉，少沾些，不然影响口感
这个是表面加了少许的桂花酱的。可以随便加些酱，比如说草莓酱之类的，口感就更加丰富。
这个里面的奶油我加了一点抹茶粉，味道也很棒，喜欢什么加什么，这就是自己动手制作食物的好处了。
白灼金针菇
用料：
淡酱油
金针菇
小红椒
香葱
油
盐
做法：
将金针菇切去根部，清洗干净；小红椒去蒂，切成粗粒，切适量香葱粒备用
大火烧开锅里的水，水开后关火，倒入金针菇略烫即捞起，沥去水，用盐稍微拌一下
先在盘底倒入蘸料酱油，将金针菇梳理整齐摆在盘子里上面撒上香葱粒
锅里倒入油，用大火将油烧至8成，放入小红椒粒炝一下让油温再升高下，关火
趁热将油淋到金针菇上，并保证淋到葱花上
海盐咖啡巧克力酱
纯粹为了消耗存货
用料：
20克咖啡粉
20克奶粉
5克可可粉
100克牛奶
1克海盐
10克炼乳
50克水饴
40克85%黑巧
做法：
消耗咖啡粉，如果用速溶黑咖啡粉，下一步可省略
咖啡粉放滤袋里加150克热水，盖上保鲜膜焖20分钟左右，这个可提前准备。我是吃饭前焖上，吃完饭就差不多了。
准备开工
滤袋并不密封，还是需要过滤下。过滤后加可可粉、奶粉搅拌均匀过筛，接着加牛奶、炼乳、水饴，开火准备熬。
用的小奶锅，非常容易溢锅，需要全程小火不停地搅拌。
看上去很稀。
关火加黑巧，先不急着搅拌，等几分钟巧克力自然融化后再搅拌均匀，已经变得很浓稠了
不甜，点点咸，香味很浓，装瓶冷藏。
下饭汤-香菇青菜蛋汤
这是从小喝到大的汤，我妹妹经常点名要喝，发现下厨房并没有这个菜谱，发上来和大家共享。
用料：
1颗青菜
4朵干香菇
1个鸡蛋
适量盐
少许料酒
做法：
干香菇泡发后洗净切片。用鲜香菇也可以，但是感觉干的香一点。
青菜洗净切好，用鸡毛菜也可以。
鸡蛋打散备用。
起锅烧油，下香菇和青菜翻炒几下，倒入开水。
汤烧开后倒入打散的鸡蛋。
加盐、一点点料酒，还可以加点鸡精，出锅。
早渔人家——焦溜鱼丸
你想尝试外焦里嫩，酸酸甜甜的感觉吗？尝试一下焦溜鱼丸，这感觉，像极了爱情。
用料：
适量姜
适量蒜
一勺生抽
一勺食盐
一勺白糖
适量清水
适量油
适量青椒
适量淀粉
20只左右鱼丸
适量豆瓣酱
做法：
备好酱汁！这是焦溜鱼丸的灵魂所在哟！一大勺生抽，一勺盐，白糖，淀粉，最后加入半碗清水。然后，搅它！
青椒切丁，姜蒜切末，备用
起锅烧油！下入白白胖胖的小鱼丸吧！记得要一个个的给鱼丸翻身，均匀的将每一面煎至今黄。
放入青椒丁，翻炒。放入姜蒜末，翻炒。放入豆瓣酱，翻炒。总之就是，翻滚吧!小鱼丸。
重点来咯！放入灵魂酱汁。煮它！大火收汁，最后放入青翠好看的葱花点缀。完成！
青椒毛豆
下厨是个爱好，学习做上海菜满足老公的胃口。
用料：
青椒
毛豆
盐
水淀粉
糖
做法：
青椒洗净切丝，毛豆洗净。
起油锅下毛豆，加些水少许焖一下。
毛豆快熟时下青椒，翻炒。加盐，水淀粉勾芡，加点糖。
好吃到哭的春饼
只要喜欢吃天天都可以咬春
用料：
适量面粉
4个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
200克牛肉
半个圆白菜
适量香菜
适量香菇酱
做法：
和面醒俩小时以上，两个剂子或多个都可以，中间刷油擀匀，为了好揭开，可以蒸也可以烙
牛肉切丝
切配菜
香菜提味不吃不用搁
鸡蛋加点水，炒出来嫩
黄瓜切丝
千万别炒过了
可以换成酱肉更香
卷好开吃，停不下来
8寸圆形模具的古早蛋糕，完美方子！
记录此方主要是我不想再去买一个28×28的烤盘，所以，就每天尝试，最后用8寸圆形活底模具做出来这个完美的古早蛋糕，特此mark一下，希望也能帮到有需要的你们。
用料：
60克（根据喜好增减）细砂糖
6个（蛋清蛋黄分离）鸡蛋
90克低筋面粉
5滴柠檬汁
70克牛奶
63克玉米油
蛋清和蛋黄分离好后，蛋清放冰箱冷藏的时间做蛋黄糊哦~
做法：
玉米油（或是色拉油，没味儿的油就行）用碗秤好，直接放微波炉叮一分钟或是明火🔥（小火）5秒钟，碗里的油会冒丝丝就关火，有温度计最好，加热到大约70°就行，接着趁热把低筋面粉小心筛进去，然后搅匀搅匀搅匀。
面粉搅匀后是这个样子的，很舒服的画面。
毫不犹豫把秤好的牛奶倒进去，它就成坨了，别害怕，搅拌均匀就好！
六个蛋黄加进去，继续拌匀~
蛋清从冰箱取出来，开始高速打发蛋清，滴5滴柠檬汁，打到大泡泡加第一次糖。
细小泡泡的时候加第二次糖。
感觉到阻力的时候，加第三次糖，开低速打发到提起打蛋器是大尖钩，不掉落的样子，就可以了！
好嘞，打发好的蛋白霜（湿性）和蛋黄糊混合搅匀~
挖一勺蛋白霜到蛋黄糊里面搅匀。
接着把搅匀的蛋黄糊混合液全部倒进蛋白霜里面，搅匀搅匀搅匀。
要用翻拌的手法，已经视频拍出来了。
这个样子就搞定了，倒进准备好的模具里面，用力震两下，气泡震出来，就可以进烤箱啦~因为我家烤箱是自动预热的，所以我没有事前预热烤箱。
水浴法！！！硅油纸必须高出模具很多，因为蛋糕会往上爬，然后活底模具必须用锡纸包住外围，以防漏水。盘子里面水至少1cm高。
敲黑板划重点来了：烤箱上下管150° 60分钟，中下层！如果你觉得蛋糕面上有些颜色太深，就把上管温度调到135°，时间到了拿出来，放一个水杯在模具下面便于脱模，这样你就得到一枚漂亮的古早蛋糕了！
Ta da ~~Duang duang的古早蛋糕成功啦！祝大家好胃口~Bon appetite ~
番茄肉酱面
想吃什么做什么
就喜欢番茄肉酱和面条融合的口感
用料：
肥瘦比例建议3比7肉沫
用量你喜欢就好，不要蒜泥，容易煎没煎糊蒜沫
用量你喜欢就好姜沫
1个番茄
葱白切沫，剩下切节小葱
香菜梗切沫，香菜梗切节香菜
自己偏爱宽面，软而滑，更入味面条
指任何绿叶菜，你喜欢的菜青菜
做法：
切肉沫，是片到丝再到沫，不是超市里面直接被缴烂的肉糜，这样的肉吃起来更香；肥瘦比例建议3比7；用老抽上色，生抽提鲜，十三香提香，料酒去腥，少许盐腌制
切番茄，用的是红番茄并且熟透（对不同番茄品种的口感还在研究中），今天所用的番茄，因为熟透所以果肉特别粉，味道不够重；切丁，尽量保全番茄汁，不要漏掉；最好去皮，口感会更好
青菜焯水放入盘中
面条下汤锅煮熟后，过冷水，避免糊，放青菜上
煎锅8分热，下油，下肉沫，尽量炒开，煎至金黄，下姜沫、蒜沫炒香，下番茄，多压汁出来，炒出番茄味，加少许水熬，熬制粘稠，加生抽提鲜，下香菜沫，葱沫，将番茄杂酱淋在面条上
撒葱节香菜节至顶部
滋滋冒油咸鸭蛋
看完之后非常有食欲，
而且非常下饭。
用料：
适量高度白酒
350克盐
30个鸭蛋
2L水
做法：
准备一个坛子，清洗干净。
准备30个鸭蛋。
把它们分别清洗干净。
分别拿干布或纸擦干。
放进高度白酒里滚一圈拿出来。
准备2升水
水里放盐煮开之后冷却，放入鸭蛋盖盖腌制28天。
28天之后，切开之后滋滋冒油。
一坛完美的咸鸭蛋就做好了。
烤猪排 烧排骨
转自微博“kiki的DIY美食”  【秘制烤猪肋排方子】戳下图！腌制烘烤后猪肋排软烂适中芳香四溢，腌制时因使用了原汁红糖，糖份经过高温焦糖化后变得浓稠，不但使食物色泽非常诱人且不会过甜，让人吃肉不觉得发腻的感觉很棒。秘制烤猪肋排带着微微橙香，无论味道跟口感都让人惊艳，绝对是一道家宴时让美厨娘省心省力出效果的大菜。
用料：
看图
做法：
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芝麻粉、芝麻糊（广东风味芝麻糊）
广东人总喜欢吃上一碗芝麻糊，那香甜的味道真能绕梁三日久久不能散去，不过外面的东西总是不能让人放心，那么怎么办呢？伙伴们挽起袖子跟我动手做起来~~~~~~
     （若想做即食型的芝麻糊，那么将两种材料分别炒到8分熟）
用料：
500克生黑芝麻
750克糙米
做法：
生的黑芝麻单独淘洗干净盛在竹制的小簸箕放太阳底下晒干。（没有拍到照片，用以前晒米粉材料的照片代替）
糙米单独淘洗干净，我的糙米是去谷子加工的店里买的，现场加工，只脱一次外壳，完美的保留了大米的胚芽及有营养的部分，如图：米黄色的部分就是糙米了，因为还有部分皮以及胚芽所以糙米的颜色比较深，与超市里卖的精米不一样。
晒干以后的黑芝麻用铁锅炒香，如果家里没有铁锅的话就用烤箱来烤吧，170度10分钟左右烤出香味即可。糙米不需要炒，倘若是要做即食型的芝麻糊，两种材料则需要炒至8分熟的样子，即是炒出香味以后还要继续炒3分钟左右。两种材料必须分开加工，不要混在一起哈。家里没有破壁机，所以每次都将材料分别装好拿到专门加工五谷粉的店里去加工，4元/斤的加工费也非常方便，比在家里造破壁机要省心多了嘿嘿
这是加工米粉的图片，为了拍这台机器，嘻嘻
加工好的芝麻粉放保鲜盒里密封保存两三个月没有问题。
想吃了挖几勺粉加糖煮两碗就行，不用出门也不用等糖水外卖的小车，安全又卫生。
牛奶醪糟鸡蛋
特别怀念妈妈做的黄糖醪糟蛋，最近在家有空就开始做咯。
最近在戒糖，每天又规定自己要喝牛奶，又喜欢吃荷包蛋，于是乎，就改良了妈妈的版本。
用料：
2个鸡蛋
2勺酒酿
2颗红枣
1盒牛奶
做法：
这是我用的原料，牛奶其实最好用鲜牛奶。我懒得出门买了……毕竟今天上海很热
小锅中加入少量水，这是为了煮荷包蛋。又因为要加入牛奶，水多了也不太好。反正量要超过下面一步的荷包蛋。
水开，打入鸡蛋，转最小火。以防荷包蛋被煮散。
待荷包蛋成型（特别喜欢这种！），撇沫，这样可以盛出多余水。放入红枣，红枣自己用手弄成小块，或用厨用剪刀剪。
红枣放入半分钟后就加入醪糟，这个时候尽量不要撇沫了，沫本来也是鸡蛋和醪糟的，不是火锅里的血沫，也可以吃的啦，嫌水多的也可以撇，毕竟后面要加牛奶。
煮开后加入牛奶，等待煮开就出锅啦。
处理失败面包超级好的方法
前几天做了个面包，没想到失败了，唉，不过动脑筋想了想，可以把它变成一个超好吃的小零食啊！
用料：
适量失败的面包
适量软化黄油
适量蜂蜜或者蒜蓉
做法：
这个面包不能是那种失败到不能入口的那种，那种就只能扔掉了。。。这个就是要么发酵过度塌下来的那种，或者其他的，就是比较难吃，可是也能吃，

先给他切成你喜欢的形状，最好小一点，要不然烤的时间会长。
切完之后稍微按扁放在烤盘上
适量的软化黄油加适量的蜂蜜，涂在面包的一面上，或者你如果想做咸口的可以拿适量软化的黄油加适量的蒜蓉，还有盐搅拌均匀之后涂在面包上

留一些这个黄油混合料，待会儿用。
涂完之后进烤箱上层，180度烤10分钟，然后再拿出来，在另外一面上涂上酱料，再放回去烤10~15分钟。

这个烤制的时间和温度都得根据你家自己的烤箱来改变调整，考到稍微脆，表面还有一点点软就OK了，凉透了会更脆。
我喜欢吃香甜味的，我弟弟却喜欢吃蒜蓉味的，你们喜欢吃哪种呢？
莲藕三文鱼寿司
用料：
5颗杏干
150克三文鱼
200克熟米饭
4张豆皮
半根莲藕
1根胡萝卜
6朵鲜香菇
少许紫菜
少许（一种香草，没有可不用）莳萝
1茶匙（5克）盐
1/4茶匙（1克）胡椒粉
1汤匙（15ml）寿司醋
2茶匙（10ml）美极酱油
1茶匙（5克）绿芥末
做法：
将米饭煮好后，稍微冷却一下，倒入寿司醋搅拌均匀，不用加糖
将一半三文鱼切成条，另一半切成片，加入胡椒粉加少许盐和胡椒粉腌制5分钟，可以起到去腥的作用
将莲藕和胡萝卜去皮放入开水中焯烫1分钟捞出沥干，切成碎末后倒入米饭中。再将杏干切碎倒入，调入少许盐，充分搅拌均匀
把豆皮修剪整齐后，平铺在案板上，将米饭平铺在豆皮上，铺满3/4，留1/4的空白，以便最后封口
在米饭上放些紫菜碎，或平铺一整块紫菜，然后放上三文鱼和莳萝（用前用手轻轻撮一下，有助于香味的挥发），从一侧边按压边往上卷，卷到边缘时，用米饭粒将预留的1/4豆皮与寿司卷在一起即可
另一个造型的寿司很简单。将香菇焯烫一下后，放在盘中，用手将米饭团成团，放在香菇上面，再盖上一块三文鱼片
将美极酱油和绿芥末做成沾料搭配食用即可
芒果千层、班戟皮
学着别人的做，可能技术含量不够，做不好，所以写一个适合自己小白的，牛奶可用水代替
用料：
1个芒果
3个鸡蛋
600克牛奶
60克黄油
适量奶油
250g班戟预拌粉
做法：
把预拌粉放入盆中，牛奶和鸡蛋，搅拌均匀，然后放入融化好的黄油，搅拌均匀，搅拌后大概就是这个样子
开始摊千层皮啦！我是六寸的锅，大概就放的这么多，勺子是电饭煲送的汤勺
左右转一下，铺成这样就行啦，我用的小火
慢慢变成这样就差不多了
这样就好了，然后把锅放到湿润的毛巾上降温，刮刀是用来起边的，铲子是用来取班戟皮的
取出来后放在晾架上晾凉，因为家里没有架子，所以我用的是做雪花酥的盒子，晾的时候要小心，不能太用力或者拉扯
这样就可以了，如果放冰箱的话，需要盖上保鲜膜，冷藏过后更好吃哦
枣泥菊花酥
用料：
油皮
200g中筋面粉
70g水
50g猪油
10g细砂糖
油酥
180g低筋面粉
90g克猪油
馅料：枣泥（如果做成枣泥蛋黄酥的话就准备咸蛋黄、肉松）
做法：
准备材料
水油皮材料混合
油酥材料混合
两个盖保鲜膜松弛20分钟
水油皮面团松弛后重新揉圆

油皮和油酥各分成12份
油皮包入油酥
收口向下松弛10分钟
圆球压扁，擀成长舌状
自上而下卷起来
盖保鲜膜松弛15分钟
面团松弛期间准备枣泥馅25g一个
松弛完的面团擀成圆饼型，用个小盖子在中心压圆，再均分12份，切开不切断中心
放入烤盘再摆花瓣，中心点上红点加点黑芝麻
烤箱预热180度，上下火170度考20分钟，期间注意上色情况
烤出如图
好好吃的枣泥酥😋
其他2个面团做了枣泥肉松蛋黄酥
美味无法抵挡
紫薯馒头
用料：
100克紫薯
500克面粉
5克酵母
200克牛奶
20克白糖
做法：
把蒸煮好的紫薯、牛奶、糖放在一起。
用勺子进行搅拌，碾碎工作。
加入面粉和酵母进行二次搅拌。
直到搅拌成絮状即可。
然后在用无情铁手进行揉捏。
直到成为一个光滑的面球，然后包上保鲜膜，等待漫长的发酵～～～
发酵完成啦！！！
擀皮
切块
凹造型
最后看看成品
哈哈哈，味道好吃的不得了。
玫瑰冰糖杨梅
第一次做，酸酸甜甜的，又有淡淡的玫瑰香，好吃👍
用料：
克水半碗
柠檬1个
盐少适量
10朵玫瑰花
克杨梅2000
400克冰糖
做法：
用盐水侵泡1小时，沥干水份
中大火，杨梅加小半碗水，加冰糖盐

杨梅起泡后加入玫瑰
加柠檬熬约一小时
沥干杨梅汁后，快一篮的杨梅只剩这么一点了
这汤汁非常稠黏
将杨梅放入不沾烤盘上下火150度30分中
烤完取出加入杨梅汁，搅拌均匀即可。这杨梅酸酸甜甜的，又有少许的玫瑰香，好吃得不要不要的😀
蔥 彊 蒜 醬油 糖 面筯香菇
用料：
朵香菇6
適量勺酱油
面筋蔥薑蒜適量適量
鷄粉 蠔油適量
做法：
面筋撕成條塊炸至金黃
香菇切絲
作料由上而下煸香
畺絲可以多一點
倒入面筋加糖醬翻炒
水加到淹過食材
加入蔥薑蒜醬油料酒水麵筋燒製軟
調味 根據自己喜好 開小火燒軟Q 或爛
裝盤
原味卷彩色卷
蛋糕卷做过好多的配方，经过N次的制作，由于现代人崇尚健康的生活理念，加上我本人也不喜欢吃甜，而且还喜欢胖胖的卷，所以结合实际操作写出来这个配方，也喜欢胖胖卷跟不喜欢甜的烘友可以试试。
用料：
5个(55-65）克鸡蛋
75克（随鸡蛋大小可增减5克）低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
50克（喜欢甜的自己加）白砂糖
1克盐
150—200克(糖8到12)克淡奶油
4克.面粉减少4克抹茶
1克不到红曲粉
做法：
把牛奶、油，盐，称好放在一个盘中用手动打蛋器搅打充分乳化，（这里说明一下我不放糖的）。
乳化好的状态。
乳化好的液体中加入面粉画Z字搅拌均匀。
然后加入蛋黄，我这个是后蛋法，后蛋法的是因为面糊更加的细腻。
这个是搅拌均匀的蛋黄糊，放一边备用。
然后用无油无水的干净盘子中打发5个蛋清，蛋清里面我是加入白醋2到3滴，加入白醋可以增加蛋白湖的细腻度，如果你有柠檬那就加入柠檬汁，蛋白打发至图中的样子，中性过点，如果实在不小心打到尖角也可以。
将打发好的蛋白跟蛋黄糊分次混合均匀，注意手法不要划圈，搅拌成细腻均匀的面糊就可以。
要做毛巾面的话，就用硅胶垫垫在烤盘中，没有硅胶垫就用油纸，用油纸就不那么容易出毛巾面可以做正卷。
面糊倒入烤盘中，烤盘可以用28.28的也可以用28.35的，图中我用的28.35的，记得烤箱提前预热.烤箱温度180度烤18分钟，你的烤箱温度跟时间你自己琢磨，如果要正卷的话最后3分钟开热风功能，如果你的烤箱没有热风就最后3分钟温度调高一点点，然后记得一定要看着烤箱不要走开，看状态，好了马上出炉，震盘就在烤盘中直接放在烤网上晾凉。
等蛋糕凉到手温就用脱模刀烤盘4边划一下，蛋糕片脱模，这是烤好的蛋糕片反面，毛巾面妥妥的，如果要正卷就不用倒过来。
最后等蛋糕凉了就加入打好的淡奶油卷起来过半小时定型切件，如果你有足够把握就直接可以切块了我就是这样切的。
这个是做好的正卷跟反卷。
这是抹茶，红曲，跟原味的反卷，是不是很漂亮。
补上一张夹水果的照片。
好吃又下饭·酸辣西葫芦
家里刚好只有个西葫芦了，于是想了想要不试试做个酸辣西葫芦。巨简单！巨下饭！
用料：
1个西葫芦
2瓣大蒜
2个小米椒
1.5勺生抽
1勺醋
10克糖
做法：
将西葫芦洗干净，切成片。
放油，将辣椒蒜片炒香。
西葫芦炒软后，放入酱汁。酱汁：1.5勺生抽，醋1勺，糖一丢丢，生抽有咸味，我不爱吃盐，所以没放盐。
完成啦！
随便版草莓玛芬
草莓酱青春永驻方便快捷-v-  君之草莓玛芬简易山寨版
烤箱中下层170度 25分钟左右
用料：
100g低筋面粉
90g草莓酱
20g鸡蛋
80g牛奶
30g植物油
1小勺泡打粉
1/4小勺盐
做法：
所有湿性材料和盐倒入大碗搅拌均匀
倒入草莓酱，搅拌均匀
干性材料混合过筛，倒入湿性材料
用橡皮刮刀翻拌均匀(上下拌匀，到面粉全部湿润即可
把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯模具，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤20-30分钟，直到表面完全膨胀，并呈现棕红色即可出炉
红烧肉And土豆
爱吃一族对肉没有一点抵抗力，
肉追求的是肥而不腻，百吃不厌，
来来来，
简单的红烧肉加土豆超级容易上手，做起来吧😘
用料：
2个土豆
适量生抽
3片姜
适量冰糖
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量葱
做法：
五花肉切块在热锅中焯一下，捞出备用。
土豆两个去皮切块备用。
葱切段备用，我家没有姜了，有的亲切几片一同备用。
锅倒油加葱姜爆炒，然后下肉炒。
加入土豆爆炒。
加入料酒，酱油，生抽，老抽翻炒。
加热水没过肉，大火烧开。
小火一直咕嘟着，加入糖和盐。
这样就可以出锅啦！
美味，开吃吧！
八寸酸奶慕斯蛋糕
自从喜欢上烘焙，每当亲爱的生日，我都会给他做一个蛋糕，感觉自己做有诚意外，还是觉得干净卫生！而且自己做的可以买点好的食材做！自己也可以练练手！像我们外面订的蛋糕，一般快速的都是好多奶油的，不太喜欢吃！如果自己在家做，有个八寸的蛋糕模具就可以做了，我一般都是晚上下班回家先是烤一个戚风蛋糕做底，然后做好慕斯糊放冰箱冷藏过夜，第二天早上起来做个镜面就可以了，再放冰箱，下午就可以开吃了！如果是白天有空做，打算晚上吃的话，慕斯糊放冰箱冷藏四小时以上，然后再做个镜面放冰箱两小时！
用料：
1薄片八寸戚风
250g奶油
450g酸奶（特浓粘稠）
4片（共20g）吉利丁片
50g白糖
以下镜面部分
4包（共92g）QQ糖
70g清水
装饰蛋糕的随意
做法：
准备好所有材料，大部分都是上网买的
准备一个八寸戚风蛋糕，切薄片，留两片起来，我做的是薄点的慕斯，用到一薄片就可以了，如果要做厚的可以用两片，然后再改成六寸大小！
这是改好的戚风蛋糕，改下的边边是可以留起来吃的！
吉利丁片提前十分钟泡冷水泡软
把吉利丁片和白糖，酸奶隔水加热均匀融化一起，放冰箱冷藏一小会待用
另一边打发奶油6成发就可以了，不会太发也不会太稀
把冰箱的酸奶和奶油混在一起做一个酸奶慕斯糊
取一个八寸大蛋糕模，放一片戚风薄片，然后把慕斯糊轻轻的倒下去，不平微微震下
套上保鲜袋，放冰箱冷藏过夜，或者四小时以上
待慕斯糊冷藏凝固后，做一个镜面，QQ糖加少许清水隔水加热融化成水
这是QQ糖融成水，待凉不烫手的时候，倒在慕斯糊上做一个镜面，冷藏两小时
做好的酸奶慕斯蛋糕，再装饰下，这个美美的八寸酸奶慕斯蛋糕就可以了
祝福老公今年农历六月份第一个生日，生日快乐，逢赌必赢，事业有成！
试吃下，非常好吃！今年老公第二次生日还想再练练手！
废物利用。面包糠 面包渣
用料：
土司边
做法：
做三明治切下来的土司边,丢了可惜
180度,15-20分钟
放入保鲜袋
放好
用擀面杖压碎
用研磨机磨碎储存备用
炸物必备辅料
剩米饭变米布丁
相信很多小伙伴家里的剩米饭都变成蛋炒饭了吧😄这次给剩米饭🍚华丽转身～～米布丁🍲不同于传统凝固状的布丁，需要吉利丁等，这款是很浓稠的。米饭的软糯，牛奶的香浓，焦黄的蛋皮，加在一起，口感非常丰富。
用料：
150g克剩米饭
300克牛奶
1个蛋黄
8克（10克）细砂糖（蜂蜜）
10克玉米淀粉
适量香草膏（可不放）
做法：
米饭150克，如果是隔夜的米饭，要多煮一下
蛋黄加入两茶匙牛奶搅拌均匀
玉米淀粉10克加入牛奶100克勾芡，更浓稠
锅里加入牛奶和米饭，煮至微微沸腾
加入糖和香草膏调味，要不停搅拌，也可以加入肉桂粉，也可以什么都不加，原味滴
熬至浓稠后，加入玉米淀粉牛奶糊，再离火了。预热烤箱200℃
倒入模具，上面加入过筛的蛋黄液，如果不加蛋黄液，熬好就可以吃了。可以搭配果酱坚果水果...吃哦😊也可以打成米浆，冷却后会凝固的
烤箱200℃，烤10分钟，观察上色情况
可以上面撒椰蓉，趁热吃，香香的，味道浓郁。
酱焖五花肉
很久才敢做一回这道肉，怕自己也怕儿子停不下来口，没出锅就已经偷吃了几片，我控制不住我自己呀😅
用料：
1斤五花肉
一勺豆瓣酱
半勺白糖
3瓣蒜末
一勺蚝油
一勺生抽
做法：
五花肉去皮切片，不用太薄，煎出油。
五花肉煎至有点焦，把油盛出留点炸蒜末即可。
三瓣蒜切末，准备豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽。
下蒜末炒一会，把调料都放入翻炒，再加点水焖煮5分钟左右即可。喜欢有嚼劲的就不用加水焖了
视频|印度大虾香米饭
简介：
【观看提示 点击右下角小气泡可关闭弹幕】
大虾印度香饭 Prawn Biryani

视频源： http://www.youtube.com/watch?v=LUfRRDNPLkU
菜谱源： http://sortedfood.com/#!/search/prawn%20biryani/
中文字幕地址：http://www.bilibili.tv/video/av803062/

杰米和他的小伙伴本一起做的超好味印度香饭~
#首先你要有一个烤箱#系列
特别的煮饭技巧加上特别的炒大虾调料=。=
新鲜出炉的香米饭你能忍？！ 

关于FoodForFun:源于Bili，以美食为名，分享而寻找快乐。下属翻译组，每周更新视频～
与我们互动：http://weibo.com/FoodForFun
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下方留言，以便改进，请多关照。

编译 小鲜奶
用料：
1茶匙茴香粉
2个红洋葱
350克印度香米
1个白洋葱
1个大蒜
1小块生姜
适量油
适量黄油
若干腰果
若干葡萄干
看着办虾仁
3粒豆蔻
2颗八角
3粒丁香
1茶匙姜黄粉
1片香叶
少量香菜
少许盐
少许胡椒
做法：
将印度香米投入锅中，加适量水和一小撮盐煮大约9分
在此期间制作配料： 将洋葱，生姜和大蒜去皮切碎然后在油锅中炒香，之后再加入腰果。
将少量（三至四粒）丁香和豆蔻，少许八角，几片香叶，一根肉桂，一茶匙茴香粉和一茶匙姜黄粉加入炒锅中调味。
将虾仁加入锅中，依据个人口味可以再加入葡萄干增加甜味。
煮一会儿之后加入一撮香菜和一块黄油使虾肉充分入味。
此时香米饭差不多刚刚熟，将米饭沥干、静置.
一层米饭，一层配料再一层米饭这样装入大碗中，稍作搅拌在保持层次的同时是味道分散。
将饭放入入烤箱以180度烤10分钟。
此时可以来做焦糖红洋葱：将洋葱切丝，倒入油锅中小火慢煎，加入少许盐和胡椒调味即可。
待烤制完毕后在饭的最上层摆上快要成酱的红洋葱，撒上少许香菜和辣椒，色香味俱全的大虾香米饭就完成了！
家庭自制驴打滚
家里还有些糯米粉和黄豆，都是做驴打滚的原料😊谁想到面都和好了竟然没有红豆，就用绿豆代替了🌮虽然没有红豆好看，可味道也不错😊
用料：
100克黄豆
200克绿豆（只有绿豆了）
50克白糖（可根据自己口味添加）
350克糯米粉
适量水
做法：
黄豆洗净，晾干，放锅里小火🔥翻炒（不放油），不断搅拌，防止豆糊了。炒出豆香味，黄豆颜色变深，皮裂开。出锅，放入盘中放凉。
将晾凉的黄豆放入料理机打碎成黄豆粉。记得小时候没料理机，大人都是一点点擀成粉的。
绿豆放高压锅煮烂，水高过绿豆3倍多点，大火烧开后转小火，闷15分钟。用高压锅要注意安全，如果不会用，普通的锅也可以，就是时间长点。
往面中倒入清水，倾斜面盆时和好的面可以微微流动即可。
在大碗中刷上油，放入面后，大火蒸20分钟。蒸熟后晾至温热，不要完全凉了，要么不好擀，而且沾不上边。
煮好的绿豆加入白糖，用勺子碾成豆泥。个人不喜欢太细腻的豆沙，就没用料理机，只是手工碾磨。
黄豆面和绿豆沙做好备用。
把黄豆面平铺在案板上。
把糯米粉铺在黄豆面上，揉成面团。注意，糯米粉不能放凉，我这个还有点烫手呢。
将面团擀成片，均匀的铺上豆沙，然后卷起来。
切成小块就可以吃了！
糖醋小排
糖醋小排，一直是我最爱的一道家常菜，不爱去饭馆吃，这菜其实不难做，但关键是选料，猪小排一定得是特新鲜的，小骨头的，一炸就外焦里嫩的那种，好多地方做的徒有其表，外观看着似乎是色香俱佳，一下筷子就立马见了分晓，不好吃的，从头到尾没人再吃，一盘子就放到了最后，好吃的一上桌子就没了。还有就是得掌握火候，外面吃，很多地方做着着急，炸完怕客人等，稍微一炖于是三下五除二就上桌了，吃着一点没有那种肉质嫩、鲜、脆、香的口感。
所以强烈推荐大家如果爱吃这道菜，不妨自己在家做做，其实一点不难，关键上桌后好评率超高，不信您就试试！
用料：
猪小排
5汤匙米醋
白糖
姜
大葱
蒜
料酒
生抽
老抽
盐
熟芝麻
做法：
将猪小排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙
生抽搅匀后，腌制20分钟，这时候肉的香味就已经出来了
这次买滴排骨，骨头小，灰常新鲜，一看就是骨龄非常小的猪排骨，吃起来口感应该是非常嫩的，所以我没有焯水，锅内直接放油，油热后放入腌渍好的排骨，煎炸，煎炸排骨变熟
直至排骨被煸炒出香味，表面变色，倒入足量的热水，加入葱姜蒜，烹入料酒加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟
排骨20分钟后就可以了，锅中的汤汁渐少，改成大火收汤，加老抽上色、少许盐调味，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰
色香味俱全的葱花卷（一次发酵，方便快捷）
制作了很多次后总结出来的方子。做出来的花卷跟外面买的完全不一样！用猪油熬制葱油是关键哦
用料：
500克面粉
5克酵母
适量克温水
一大把香葱
适量猪油
半根（2根火腿肠）胡萝卜（火腿肠）
适量盐
10克白砂糖
做法：
乡下伯母种的香葱，直接从菜地里拔来的，很新鲜呢
把香葱洗干净，滤干水
准备葱花，葱白，胡萝卜碎
适量的猪肉，放进锅里
加入葱白，全程小火熬制葱油
熬到这样的状态就可以了，把葱白夹出来，不要。葱油装在碗里待用
准备500克普通面粉，5克酵母，适量的温水，10克糖（帮助发酵用）
在面粉里加入10克白砂糖
酵母倒进水里搅拌均匀静止一下待用
酵母水倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌成大片的面絮
面粉搅拌成这样就开始用手揉
揉成光滑的面团，大约用了5分钟就可以揉出这样的状态。
把面团放在揉面垫上静止5分钟后揉面，擀成面皮
用刷子把葱油刷在面皮上，边边上不要刷，这样才方便后面的粘合
撒入胡萝卜碎
加入葱花，椒盐，盐
家里随便买的
再用切面刀切成均等的小块，拿出其中两块，上下叠好，用一根筷子中间压一下，然后筷子放在面团下面，转一下，一个花卷的生胚就做好了。（这一步忘了拍照片😯一边拍照一边做花卷有点难度啊）。如果真的不知道怎么弄，就直接把两个小面剂子上下叠好，用筷子中间压一下就可以。
这就是做好的花卷生胚，放入锅中发酵至1.5-2倍大小后（我用了40分钟），冷水上锅大火蒸20分钟左右，关火后焖3分钟后再开盖
花卷蒸好了
看起来还是挺有食欲的啊
很松软，一层一层的，很好吃
很松软的花卷，一次可以吃3，4个呢。500克面粉大概做了16个左右的花卷，吃不完可以放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸10分钟，一样很好吃。
清炒养生三素
用料：
鲜香菇
黑木耳
菠菜
葱花
植物油
生抽
盐
做法：
将香菇、黑木耳和菠菜分别下入开水中，焯烫3至5秒后，迅速捞出
将香菇切为筷子粗细的丝，木耳用手撕为小片，菠菜切为和香菇丝基本相似的长度
将植物油下入烧热的锅中，待油烧至六七成热后，下入葱花，炒至金黄并出香味
先后下入香菇和木耳，倒入适量生抽，快速翻炒2至3分钟
锅中加入少量清水，盖好锅盖，中火焖煮3至5分钟左右
加入菠菜，翻炒均匀，加盐调味，即可出锅
茭白青豆肉粒
用料：
克牛肋150
根豆腐干三块毛豆肉200克茭白2
佐料黄豆酱，蚝油料酒，辣淑，蒜。
做法：
锅烧热放油先炒青豆再放切好的豆干和茭白粒炒时放一点点盐茭白变色就倒入盘中
毛豆炒变色再放入茭白豆干
再起油锅先把牛肋爆炒把肉油炒出来扒锅边放入辣淑和蒜再加黄豆酱一勺料酒一勺糖半勺蚝油一勺把料炒的差不多了倒入茭白毛豆入味就好了。
低糖西柚酸奶慕斯蛋糕（8寸）
最爱慕斯蛋糕，恰巧临近家人生日，爱是用心感受用行动表达，开外挂加打鸡血模式为亲人们做了生日蛋糕。真是肆意发挥信手拈来，西柚酸奶慕斯蛋糕镜面独家创意美食界版权所有...感觉自己有点飘啊[憨笑][憨笑][憨笑]
用料：
2个西柚
100g奥利奥饼干去芯
10克吉利丁
30克黄油
酸奶夹层
200克酸奶
5克吉利丁
镜面
100克西柚汁
自选西柚切片
做法：
西柚去皮去籽剥好，带皮会有苦味
230克西柚料理机打果泥
两个西柚的横切面留做侧面和镜面造型，奥利奥饼干加黄油垫底
冷水泡吉利丁片的同时，小火加热西柚果泥，50度左右，按照舌尖感觉温热即可，关火。加入泡软挤干水分的吉利丁，搅拌均匀。
200克酸奶加热，微热后放入泡软的吉利丁片5克，拌匀冷却后倒入6寸磨具中凝固，约一小时即可。
250克淡奶油打发
加入冷却后的果泥拌匀，倒一半进8寸磨具，先放冷冻十分钟放冷冻十分钟放冷冻十分钟后放冷藏半小时
将冷藏一小时后的酸奶慕斯取出，放入8寸磨具中，做酸奶夹层，再倒入剩下一半打发好的果泥奶油，冷藏一小时
5克吉利丁片冷水泡软，60克西柚汁过滤后微微加热，放入泡软挤水的吉利丁拌匀，倒入8寸磨具，冷藏半小时后放入西柚切片和果粒，造型可以自由发挥。以上是经验。第一次做镜面的时候是先摆好西柚切片和果粒，倒入西柚汁后激活了每粒果肉放荡不羁的灵魂，浮力太大练西柚片也在飘，从餐桌放冰箱的过程更是肆无忌惮的飘移，没有办法只能开着冰箱门，用餐具再把一个个果粒收拢……
虽然果粒漂移的影响了造型，大致效果还是有的，口感好的没话说，尤其适合不爱齁甜的人和老年人吃。
脆皮炸香蕉（校门口小吃）
儿时去学校的路上，会经过一个小吃摊，印象最深的就是这道炸香蕉，放学后买上一只是最幸福的事，炸香蕉几乎伴随了我整个小学时代。

后来，长大了很多次去了这条街，只是再也找不到那个有卖炸香蕉的小摊，可是我还是很爱这道炸香蕉！
用料：
根香蕉2
克面包糠50
个鸡蛋1
克玉米淀粉50
适量植物油
做法：
准备好香蕉2根，备用
准备好玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠
香蕉切段备用
裹玉米淀粉  —  裹鸡蛋液  —  裹面包糠
油锅加热至6成热，转中小火，放入香蕉块，炸至金黄色捞出沥干油！
装盘
一道简单美味的脆皮香蕉完成啦！
快手荞麦面
没有复杂的步骤，适合十足的懒人米卡君，绝对不难吃！香气扑鼻带点微酸，偷偷就瘦了！
用料：
吃饱的量荞麦面
一勺酱油
一小勺白醋
两根葱
做法：
荞麦面放入沸开的水中，煮一分钟就可以捞出
放入冷水中冲泡，可以防止炒的时候坨在一起以及保持劲道（你一定知道的！）
炒得时候来不及拍..直接结束了。只要热油后把面放入锅中—快速搅拌—加入酱油—加入醋—加入葱—美味出锅即可

tips:防止新手加调料的时候手忙脚乱来不及翻炒和搅拌就糊锅的情况，可以提前将醋和酱油和葱混合，在面下锅之后直接淋上，翻炒均匀立马出锅享用!
蜂蜜柚子茶
柚子含有非常丰富的营养价值，它里面含有大量的营养元素，其中包括身体所需的蛋白质和有机酸，它里面还含有多种维生素和钙磷镁钠等身体所必需的微量元素。                         

❤️柚子茶土豪喝法泡好的红茶➕一勺柚子酱➕柠檬片➕冰块味道会更佳哦❤️
用料：
1个柚子
一把冰糖
一碗清水
适量盐
3勺蜂蜜
做法：
先把柚子用盐搓洗干净，把柚子皮用刮皮刀刮下来在用刀慢慢的把白色的剃干净，如果白瓤不剃干净会苦
切成丝用盐水泡一个小时
柚子肉要去白膜和籽，用手把柚子像图片撕碎这样可以把藏在里面的白膜处理干净，注意白膜处理不干净也会很苦
撕好的柚子肉用清水多洗几遍这样也会去掉一些苦味
用不粘锅放一碗水加处理好的柚子皮加冰糖（冰糖按照自己的喜好喜欢甜一些的就多放一点）
中火大概10分钟
加入柚子肉继续煮，柚子肉一会会出水
大概20-30分钟，就成这个样子了关火
柚子茶稍微凉一点加入蜂蜜搅拌均匀（太热的话会破坏蜂蜜的营养成分
装瓶保存放冰箱冷藏，可以直接一勺柚子酱和兑水喝，土豪喝法泡好的红茶➕一勺柚子酱➕柠檬片➕冰块味道会更佳哦
新奥尔良法式面包
在美国新奥尔良（New Orleans）地区有种很著名的三明治：Po-Boy。
馅料的美味浓郁不在话下（一般是烧烤酱猪肉/牛肉丝（pulled pork/beef），或者我大爱的白酱炸虾），更重要的是所用的面包很有特色：虽然被称为“法式面包”，但和正宗法棍大相径庭，完全是美国人民的山寨版本。外壳很薄很脆，咬下去，碎屑四溅；内部却柔软细腻，不但与外壳形成鲜明的对比，而且可以大量吸收馅料的酱汁。有趣的是这种面包在美国其他地区并无出售，而常见的家庭面包配方要么是外硬内韧的传统欧包，要么是内外皆软的亚洲餐包，真的是馅料易做，面包难寻，Po-Boy三明治成了离开老家的新奥尔良人的一个心结。
经过多次尝试，最终的效果还是很满意的，完全达到了外部薄脆，内部柔软的标准。因为是用来搭配咸配料做三明治的，所以糖的用量很少，国内吃惯甜面包的TX可能会需要调整糖量。我发现这款面包的口感其实和小时候在上海常买的山寨法棍很相似，柔软的组织可以被整个揪出来，剩下脆硬的外壳泡罗宋汤吃，原来天下山寨是异曲同工的啊！
注：以下配方做2个400克的面包。
用料：
225克高粉
150克中粉
300克水
4.5克（1.5小勺）即时酵母
8克盐
10克糖
5克奶粉
10克黄油
做法：
混合各种粉，水，糖，奶粉，autolyse浸泡30分钟，加入盐和酵母，揉至筋度开始产生，加入软化的黄油，揉至出膜（扩展阶段至完成阶段间）
室温（24C）加盖发酵大概80分钟，2倍大。在50分钟时排气折叠
分割成2份，排气，滚圆，放松20分钟。把每份擀开成35X15CM长方形卷起，捏紧接缝，两头搓尖，略撮长至40CM。放在铺烘焙纸的烤盘上
室温二次发酵至2倍大，大概45-60分钟。表面抹水，割包（注意这种面包的割包方向和传统法棍不同，比较横向，也不用倾斜入刀，和面团垂直就可以）
烤箱内放一个空烤盘，预热到260C，往烤盘里浇一点沸水产生蒸汽，关门。把放面团的烤盘放入烤箱，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到218C，烤20分钟，降温到190C再烤20分钟左右，至面包成金黄色
炸鲜奶
自从在外食的时候让小妞吃了一次炸鲜奶，她一直对那个热的冰淇淋的奶很感兴趣，于是回来自己试了试，小妞很给面子的当下午茶吃起来，还配了点我的清喉茶。
用料：
250ML牛奶
2个蛋清
30克砂糖
20克炼乳
25克淀粉
1克盐
2滴香草精
2个#外皮
适量面包糠
2个蛋黄
做法：
材料备好，蛋清和蛋黄分好备用。
把蛋清，砂糖，炼乳用打蛋器搅匀，倒入牛奶，搅匀后过筛到奶锅里。
小火加热，要不断搅拌，千万别离开炉前，不能糊了锅。
找个长方形的保鲜盒，垫好保鲜膜，比较好脱膜。盖好盖子放凉，放冰箱两小时以上。
蛋白打散，面包糠放盘中备用。把定好型的奶糕，切成食指长短的大小。先在蛋黄里滚一下，再滚一层面包糠。
油锅里热油，炸到外皮金黄。用厨房用纸吸去余油即可。
盆栽酸奶
用料：
老酸奶
奥利奥饼干
做法：
准备好材料
将饼干中间的夹心层去掉
将饼干包进食品袋后用擀面杖擀碎
将碎饼干铺在酸奶上
上面加一点绿叶点缀
南瓜包子
很爱单位餐厅的南瓜包子，可是有时候不小心吃到姜，就会毁掉所有好心情。今天自己做无姜版本，有跟我一样不爱吃姜的小伙伴可以尝试下
用料：
250克南瓜
500克面粉
2克酵母
220克温水
1大勺盐
3勺花生油
1勺香油
5克五香粉
半根葱
做法：
面粉加酵母和温水一起搅拌，揉光滑后醒发40分钟，时间可随季节变化自由掌握，然后分成若干小面团
南瓜切丝或小块，加盐筛掉水份，然后加五香粉，植物油搅拌
包好的包子再醒发20分钟，蒸锅大火20分钟后再2分钟后开锅
板鸭炒菌菇
板鸭是福建沙县特产，沙县特产店和淘宝均有出售。因为制作工艺的原因，大部分板鸭直接蒸后吃会比较咸所以可以放点菌类、大白菜、萝卜等一起炒，两者味道中和，杠杠滴！
用料：
半只板鸭
250克菌菇
两颗蒜
做法：
将菌菇、蒜洗好，板鸭切块，蒜切段，生姜切片或丝，菌菇焯好备用。
下一勺油，下蒜头、姜炒香（会吃辣的可以放辣椒），接着下焯好的菌菇和板鸭，一碗水盖上锅盖中火闷煮3~5分钟。最后下盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，最后下蒜叶，装盘。
干锅白菜根
用料：
白菜根
青掓
小红辣椒
葱
姜
蒜
蚝油
盐
糖
生抽
做法：
大白菜剥去外帮，只剩下茶杯口粗的内心，在离白菜根1寸处切断，不要叶。然后从中间一分为二切开，再逐块切成桔子瓣状。注意：要靠白菜根将白菜连接起来。切菜时，要预留一定长度的白菜根
五花肉切片，不用淀粉抓。青掓切块，小红辣椒切段
热锅冒微烟后，关小火，倒入油，随即放入五花肉，直至煎出油。然后开大火，放入小红辣椒爆出香味，再放入葱、姜、蒜末爆香，再放入青掓炒匀。然后放入蚝油、生抽。并炒匀
立即放入白菜根，并迅速炒匀，添加少量清水，焖片刻，即可出锅
胡萝卜粥
前两天我搬家了，彻底脱离了以前的生活，说实话，本来我以为这样的日子我应该很喜欢才对，现在我才发现，一切都是我想的太简单了，其实搬家的速度倒是挺快的，就是收拾用去了我将近一天的时间，累的我第二天人就跟散了架一样，提不起一点力气。
所以我满怀期望的说搬家了，有了自己独立的空间，可以做饭啊，炒菜啊，再也没有人会说什么了，其实这种感觉并没有我想象的那么舒服。或许是我老了，一个人面对这样的孤独我一点也不喜欢。
但是，没办法，生活还要继续下去，再怎样，我也回不到过去了，人还是要向前看。
所以，在搬家的第三天，我开火了。其实实在是不知道吃什么，整个人都感觉懒懒的，就干脆煮一锅粥，有菜有饭的，吃着倒也不错
用料：
半根胡萝卜
大米
两三朵木耳
做法：
锅中放油（我直接用的电饭锅，这样吃完饭，只刷一个锅就可以了^0^），热以后放几片蒜，然后放胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜稍稍变软放入木耳丝翻几下即可加水和米煮粥，出锅前放点盐调味即可，也可以加点鸡精，但是不要加太多
家庭版海南鸡饭
海南鸡饭驰名中外，因海南的文昌鸡饭起源，随移民潮传至东南亚，在新加坡得以发扬光大...
用料：
1000克/只文昌鸡
200克泰国米/大米
各适量青辣椒 蒜瓣 葱白 姜末
适量盐
2片、1个生姜、葱结
做法：
若买不到文昌鸡，最好选用2斤左右未产蛋的母鸡，整理时保留腹腔内的鸡油（或者向杀鸡的摊主要一点）备用；鸡洗净后擦干表面的水分，轻抹薄盐搁半小时，然后把盐洗掉；在鸡腹中塞入姜片和葱结；
准备一大锅水，拎着鸡头将整只鸡放进沸水中，没过后拎起再放入，从复三次；最后一次拎起后将水重新烧开，把整只鸡浸入锅中熄火，加盖焖20分钟，捞出后浸入冰水中，至完全冷却后抹油、斩件、装盘；
事先把米洗干净（最好选用泰国米）放置半小时，煮好的米饭会比较松软好吃；用鸡油爆香蒜末，然后将生米倒入炒一下（增加香气，口感更糯），再将米换至电饭锅里，加入适量鸡汤、少许盐把饭煮熟；
焖饭时准备蘸酱，把青辣椒（视各人喜好而定）、蒜瓣、盐、糖和小半碗滚烫的鸡汤一起调拌均匀，淋上少许柠檬汁即可。
枇杷糖水罐头
枇杷罐头中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。枇杷是一种营养价值很高的水果，富含维生素a，维生素b和c，几乎包含了所有种类的b族维生素：如硫胺素、核黄素、烟酸、维生素b6、叶酸和叶酸等。枇杷含有丰富的矿物质如钙、锰、钾、磷、锌、铜、硒。最特别之处在于，枇杷含有多种其他水果极少含有的不饱和脂肪酸。另外，由于枇杷几乎不含脂肪或蛋白质，所以这也是一种低胆固醇低热量的水果。
用料：
适量冰糖
2个柠檬
十斤枇杷
做法：
枇杷最好选酸酸甜甜果味浓的最佳，超市里很多卖的味道都是淡淡的甜，买回来后洗净剥皮，剥皮小技巧应该大家都会吧，用勺子刮一刮皮就很好剥了。
我没有加维生素C药片，我选的是直接加柠檬，因为柠檬中含有大量的柠檬酸，在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进罐藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。
空瓶洗净后，每罐放入枇杷肉和小半勺柠檬汁加瓶身三分之一的水。冰糖根据个人口味添加，我是加了满满一大勺。越甜可以保存越久。
全部食材放好后把盖子拧紧，放冷水大火烧开后，转小火炖煮半小时。
煮好后拿出来擦干倒扣，倒扣是为了检查瓶盖有没有漏气，放凉就可以直接放冰箱里冷藏，不是很甜的话尽快食用。
如何完整的剥皮皮虾
从小生活在沿海城市，最不缺的就是各种海鲜，然而诸多海鲜中，最爱的还属皮皮虾，我们老家（辽宁）都叫它虾爬子，多么可爱的名字～
皮皮虾最好的是带籽又肥又大个的，那样吃一口真的是太爽了！
以前从没有研究过如何剥皮皮虾，一直都是稀里糊涂的吃的，因为着急吃🤤，哈哈，没出息了一下。
这次天津到了开海的季节，皮皮虾又便宜又肥，唯一美中不足的是没有籽。50元买了三斤，真心的好多。吃不完的皮皮虾没法存放，所以决定把肉剥出来，可以用来炒菜或者包饺子。皮皮虾馅的饺子也炒鸡好吃的～
然而第一次就把皮皮虾剥的如此好～决定分享一些小心得。
用料：
皮皮虾
盐
做法：
首先煮皮皮虾。这个火候是很重要的，直接决定了皮皮虾剥皮是否成功。大火把水烧开后把洗过的皮皮虾（适量）倒入热锅中，然后加盐。保证每只皮皮虾都均匀受热，就不要放的太多。待皮皮虾由白色变成红色，再煮一分钟左右就可以出锅了。这样的肉会很厚实，火候短了，会很难剥也不好吃。
剥皮一定要等虾凉下来，要不很烫的～不过吃的时候尽量趁热吃，比较好吃
1.头去掉
2.开始剥上面（我认为是皮皮虾脖子的位置）的壳，一圈一圈的很好剥掉。
3.整个身子的壳算是最好剥的部位，从一头剥开，掀起来到另一头就掉了。
4.最重要也最难的部分：分离下面爪子时候会有一点麻烦，将每一个爪子和肉连接的位置都轻轻剥离但不要弄掉，待到最后尾巴的位置，把两侧的爪子剪掉，这样尾巴里面的肉就很容易出来了。
5.以上步骤都做完，一起把皮皮虾下面的一层一起分离就可以了
如果下面的爪子分离的好，里面的肉肉都会留下来，如图。