xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油低糖版红豆沙
为了让宝宝能吃红豆沙，不适合用大人的方子来做，自己动手丰衣足食|˛˙꒳​˙)♡
用料：
250克红豆
500克水
35克红糖
做法：
红豆和赤小豆的营养价值不同。口感上红豆更占优势。
首先买过来的红豆（其实是赤小豆，买错了啦）冲水洗净一会儿。
倒入电饭锅，加水。设置煮红豆的时间90分。不想煮那么久的话，红豆浸泡一夜，缩短时间煮，好煮烂
煮完后马上倒入料理师打一会儿，打成这样子。你想要更细腻点，可以稍微加一点水，加久点。
打好后倒入平底锅，开小火，加红糖，搅拌一会儿就好啦
你觉得太淡，自行添加糖度就好啦
小熊熊蛋糕卷
简单的蛋糕卷加点小装饰立马变身超级萌的小熊熊蛋糕卷，孩子喜欢的不得了，一起做起来吧。
用料：
4个鸡蛋
55g低筋面粉
60g细砂糖
55g牛奶或水
50g玉米油
13g可可粉
5滴左右柠檬汁或白醋
150g淡奶油
12g白砂糖（打发奶油）
1片芝士片
少量巧克力
做法：
准备做蛋糕卷的材料
首先蛋黄蛋白分离，装蛋清盆一定要无油无水，蛋清内一定不能掺一点点蛋黄，否则很难打发。（分离蛋清蛋黄我喜欢全打到盆里，再用大点的勺子把蛋黄捞出来，一定不能捞破哦。）
玉米油和牛奶或水倒入另一个盆内，用打蛋器搅打到完全乳化，无油星。
筛入低筋粉和可可粉
用画Z字型的方式拌均匀
放入蛋黄
继续用画Z字型的方式拌均匀、使其细滑、无颗粒。不能转圈搅拌，否刚面粉容易起筋。蛋黄糊就做好了。
开始制作蛋白糊：蛋白内滴入几滴柠檬汁或用筷子蘸几滴白醋，电动打蛋器低速打发，当出现大鱼眼泡沫时加入三分之一的白糖继续打发
打至泡沫细腻时再加入三分之一白糖继续打发。
有明细纹路时加入最后三分之一白糖。
打发到能拉出小弯钩的湿性发泡状态就好了，不要打发太过。
然后混合蛋白、蛋黄糊：用软刮刀取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀，就像炒菜那样从底部往上翻，千万别划圈搅拌，否则会消泡。翻拌一下，转动一下盆子。按这个方法翻拌均匀， 把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊盆中继续翻拌好。
从高处把面糊倒入烤盘内
用刮板刮平，在桌子上震几下，震出气泡。
提前预热烤箱，170°上下火烤18-20分钟。根据自己烤箱的脾气适当调整温度，取出用脱模刀四周划一圈，使蛋糕与烤盘分离。
倒扣到晾网上，揭掉油纸
蛋糕片上面盖一张油纸，在倒扣过来，蛋糕尾部切一斜边。奶油加糖打8分发，辅到蛋糕片上，尾部涂薄一点。
借助擀面杖用油纸把蛋糕卷卷起来，油纸两边收紧，放冰箱冷藏1小时以上。或者冷藏过夜。
定型好后切去两边不平整部分，再切块，刀每切一刀蘸一下热水，这样切出来更漂亮。
芝士片用裱花嘴压出大、小两种圆片。
小圆片放到嘴巴位置，可以蘸点奶油方便固定。巧克力装入裱花袋隔水融化，剪小口画出小熊的眼睛和嘴巴。
可爱的小熊熊蛋糕卷做好了
蒸茄子
好吃又简单。。。
用料：
2个茄子
多一些姜蒜
适量生抽
适量醋
适量盐
2个青茄子
3个青红长辣椒
做法：
切条，放入蒸盘
蒸十五分钟，然后取出来，置凉，备用
将青椒红椒切圈，姜蒜切碎。一起放入小碗中备用。然后锅中烧油，油热倒入小碗中将姜蒜辣椒滋香，然后加入生抽，醋，盐等调料。搅拌均匀，最后倒入装盘蒸好的茄子里。
泰式罗勒炒肉末
这个做法适用于鸡肉、猪肉、牛肉。简单又下饭。

原菜谱出处是Chef John：
https://www.allrecipes.com/recipe/257938/spicy-thai-basil-chicken-pad-krapow-gai/?internalSource=hub%20recipe&referringContentType=Search
他有很多不错的菜谱，而且说话很搞笑😂
用料：
500克猪肉末/牛肉末/鸡肉末
1个朝天椒
4瓣蒜
3根葱
1汤勺蚝油
1汤勺生抽
1/3杯鸡汤/水
2茶匙鱼露
1茶匙白糖
1茶匙红糖
适量橄榄油
1把罗勒叶
可选香菜
做法：
准备材料。这次没买到新鲜罗勒，用了干罗勒，还是好吃😋。蚝油、生抽、鸡汤/水、鱼露、红糖、白糖，放在小碗调成汁备用。
蒜葱白辣椒切碎。
香菜葱切碎。如果是新鲜罗勒，也切碎备用。
热锅，下适量橄榄油。
中火下肉末炒至脱生。
炒到肉末变色而且锅里水分干透，下蒜葱白辣椒翻炒出香味。
先倒进去一半的调味汁，翻炒至微微焦黄，再倒进去另一半调味汁，继续翻炒至微微焦黄。
关火下罗勒香菜葱花。
翻炒几下出锅。
配米饭超赞！
提拉米苏蛋糕家庭版
宝贝特别爱吃星巴克的提拉米苏蛋糕，但是星巴克的那款太甜腻了，不想给宝贝吃过甜的。。调整了配方。。这个版本做出来不是很甜的。。爱吃甜的高的自己调整下。。
用料：
5个蛋清
3个蛋黄
150g糖
50g蛋糕粉
15g咖啡粉
60g油
5g✖️片吉利丁片
250g马斯卡彭
150g淡奶油
15➕20g可可粉
50克牛奶
做法：
烤箱预热170度。5-8分钟。这个时间先做蛋糕胚。3个蛋清用50g细砂糖打发到湿性。如图。。砂糖分三次加入蛋清打发，具体的不细说了，这款蛋糕适合有做蛋糕基础的宝宝。如果打发蛋清还不会的先去补习一下打蛋清。
3个蛋黄➕ 30g糖打到完全融合
如图，蛋黄不必变色。只要跟糖充分混合就好加入60g食用油。分次加入充分打匀
取大打好的蛋清的1/3加入蛋黄液。注意不要搅拌，炒菜一样翻动至均匀融合
如图！
将50g低筋粉 15g咖啡粉 15g可可粉分别过筛。混合。咖啡粉我用的是星巴克深度烘焙的咖啡豆磨的细致些。迅速混合
先将混合粉与蛋黄液➕50g牛奶混合
再加入打好的剩余的2/3的打发蛋清。蛋清也是按照平时做蛋糕的方式分三次加入。将蛋糕液入磨具。上烤箱170度上下火25分钟
接下来，我们做慕斯部分。将吉利丁剪成小块泡水
泡软后倒出水，上火，在热水上加热至完全融化。取出待用
80g糖➕75ml水，加热融化至汤水沸腾
将剩余的2个蛋黄➕20g糖打发至蛋黄浓稠变浅黄色。加入糖水，一边搅拌一边慢慢加入糖水，不要让糖水把蛋黄烫出蛋花。
将马斯卡彭250g切碎。加入糖水和吉利丁液。
用料理机或者搅拌机充分搅拌。如图
将150g淡奶油低速打发至有纹理
将打发的淡奶油与慕斯液混合
烤箱里的蛋糕胚出烤箱
脱模。
将蛋糕胚从中间分2层
底层一层蛋糕放一层慕斯
再按照上一步骤。一层蛋糕胚再加入剩下的慕斯
上层抹均匀。盖上保鲜膜。冰箱冷藏5小时以上
冷藏好取出。脱模。用筛子过20g可可粉均匀撒在上层
打发80g淡奶油装裱花袋
挤奶油，放蓝莓装饰
可以切蛋糕开始吃喽
配了一杯焦糖玛奇朵。。主要这个甜度比较低。所以咖啡用了焦糖玛奇朵。
藕饼
做藕饼是一件需要运气的事情，逛菜场的时候看见有塘藕，就赶紧买啦！一般的脆藕，淀粉含量少，是很难做的，必须要有高淀粉含量的塘藕，才能成形。
用料：
节藕
适量盐
适量生姜
做法：
菜场新鲜买的塘藕，削皮洗净后备用
将藕、姜磨成粉末状，加入适量盐，混合搅拌至均匀。
挤出水分
拌均匀后，喜欢吃肉、辣的可以自行加，捏成圆饼状，在蒸笼上铺一层纱布
放入锅中蒸熟
取出晾凉，放冷藏，想吃的时候拿出来油煎一下就可以啦，一道快手又美味的菜
百香柠檬蜂蜜茶
朋友送了一推百香果给我，拿回来的时候就已经是皱皱的，这样的百香果是最甜的时候了。ps.不喜欢甜的可以买新鲜的圆圆的回来。所以不能让它放太久，就想到做百香果🍋蜂蜜茶，不仅美容，还有助于排便通肠，排除毒素，使皮肤变的更白皙光滑。
用料：
4个柠檬
n勺蜂蜜
n个百香果
做法：
先把百香果弄出弄出来
之后加入柠檬片
最后加入蜂蜜之瓶满，然后有冰箱的可以放入冰箱里面冷藏，来大姨妈的也可以常温泡水，很舒服啊，我已经试过了，你呢？还不行动起来哦
内有乾坤豆腐泡，外酥里嫩满口香，做法超简单
今天来做内有乾坤的豆腐泡。经过油炸后，豆腐泡的外皮酥脆，内部组织松软起泡，很容易填进去各种食材。本着荤素搭配更健康的原则，肉是必需要放的，又添加了香菇、青菜、胡萝卜和黑木耳等素菜。把豆腐泡剪开一小口子，把馅料一点点塞进去，上锅一蒸，即可食用。外皮酥脆，馅料滑嫩香鲜，汤汁滴滴香浓，咬一口唇齿留香，每一口都是惊喜。学会了，可以在家人面前露一手，待客也超有面，营养齐全美味多多。如果一次做多了，可以冷冻起来，随吃随拿，特别简单方便。来看看具体的制作方法吧！
用料：
250g豆腐泡
250g五花肉
100g香菇
1把黑木耳
1把油菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2根香葱
1块姜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺味极鲜
适量胡椒粉
适量盐和糖
做法：
五花肉剁碎，加胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，用筷子沿着一个方向搅拌均匀至上劲。
香菇洗净后切碎。
黑木耳泡发去杂质，切碎。
油菜洗净沥干水，切碎。
胡萝卜、香葱和生姜都切成碎粒。
把切碎的材料都放入大碗里，加一勺油拌匀，锁住菜里的水分。
打入鸡蛋后，再搅拌均匀，馅料完成。
豆腐泡剪开一个小口，用筷子一点点往里塞。
半个小时做了大概两大盘。
摆放盘中，大火蒸半小时。
蒸好的豆腐泡表皮起了皱。
最后勾个薄芡，撒上香葱，美美地开吃吧！
砂锅海鲜粥
愿余生有人与你立黄昏，有人问你粥可温
用料：
杯米2
只虾10
克姜丝5
克盐5
根香菜1
克胡椒粉2
200克花甲
做法：
准备食材，米提前泡30分钟
虾祛头备用
生米煮沸
虾头炒香后放入鲜虾一起炒
将炒好的虾连同油一起倒入砂锅，加入配料盐、胡椒粉也可以加些生抽提味，再熬制十分钟左右
可以开吃啦
配上小菜与爱人一同分享吧
清炖黄鲴鱼
用料：
条鱼
根葱
片姜
勺料酒
克盐
做法：
黄鲴鱼洗干净血水，摘掉鱼泡和肠子，用厨房纸巾擦干。
切好姜片四片和少许葱绿。
锅里放油，油烧热后放鱼，小火煎，每面煎一分钟后，把鱼放锅边，放姜片炸一下。
烹入料酒、一小勺醋，煎半分钟后倒入温开水后加盐开始更小火炖汤，炖十五钟后加葱花出锅。
黑胡椒培根意面
忙碌了一天，给自己做一顿美美的意面，心情立刻大好。在家做意面省去了在外吃的食材安全、卫生安全等种种担心，重要的是还很省钱哦～享受这个愉快的过程吧！
用料：
100克意大利面
2片培根
适量青红椒丝
适量洋葱丝
2瓣大蒜
2勺黑胡椒酱
1勺蚝油
少许研磨黑胡椒碎
2勺橄榄油
做法：
上述材料准备齐全，青红椒切条，洋葱切丝，大蒜切片。
培根切条。
锅内烧水，水开后下意面煮十分钟。
煮好后捞出过凉水。
锅内放橄榄油，油热后把洋葱丝和蒜片爆香。
再加培根条翻炒，炒至培根的肥油析出，表面有些焦。倒入青红椒翻炒半分钟。
然后倒入沥干水分的意面，加一勺蚝油，两大勺黑胡椒酱翻炒均匀。
装盘，再洒一些研磨的黑胡椒碎，没有黑胡椒碎不放也可以。
25天，从种子到餐桌，美味樱桃小萝卜
从播种到上桌，整整辛苦了一个月，带着娃儿们，好好享受劳动的成果啦啦啦！
用料：
200粒樱桃小萝卜种子
好多好多克水
一小方土地
3勺海天一品鲜酱油
2勺千禾香醋
1勺香油
做法：
翻好土地，浇透水，撒下樱桃萝卜种子。等待种子出苗并每天根据土囊干湿度浇水！
25～30天后，收获红绿配樱桃小萝卜，可爱不？
小萝卜和萝卜缨子一起清洗干净，最后一遍用凉白开或可饮用水清洗。酱油：醋：香油3：2：1的比例配好后，用清洗后的樱桃小萝卜沾着吃。翠翠爽爽的美味萝卜就OK了。不习惯生吃的还可以稍微过水焯一遍，可以少些辣味以及生。不过我喜欢生吃，嘿嘿。喜欢吃酱的还可以自己炒个豆瓣酱啥的就着吃。

干燥闷热的冬天室内，吃点这个，那是何等自在逍遥。赶紧带着娃儿们一起种起来吧！
简易版香蕉芒果派
周末和孩子一起动手享受美食之旅。本来打算坐芒果牛奶块，借鉴别人的配方，结果发展出来自己的独特版本了。
用料：
1个芒果
120ml 牛奶
30克玉米粉
10克白砂糖
或者云吞皮抄手皮
2根香蕉
做法：
成品出来的样子，味道还是可以哦
首先，芒果，牛奶，玉米面，白砂糖搅拌均匀后，放入锅里小火煮一下，变的粘稠后即可关火备用。两条香蕉切小片备用
一小勺芒果泥，2-3片香蕉泥放入抄手皮内
对折，可以用水涂抹在抄手皮里面的四周边缘，便于包边，或者拿叉子按住四周包边（炸出来好看些）如图。
平底锅，放油，7成热，小火，慢慢煎，两面变黄就可以了。注意前面 包的时候不能破皮，否则煎的时候遇热油会炸。
成品出来啦……味道还可以。
烤排骨
很简单的吃法，滋味却不错。
用料：
1500克排骨
1袋烤肉酱
1个土豆
做法：
排骨分割成条状，用烤肉酱涂匀
浸泡一夜即可
土豆切成大片垫在排骨下（烤盘如果是不粘的，可以省略这步）
200度上下火，烤50分钟。发现排骨上色后，可以加盖层锡纸
油泼剁椒拌茄子
夏天怀念的味道，热得很的时候不想吃炒菜，把茄子蒸一蒸，然后把青椒切碎加上蒜和葱花，用菜油一泼，青椒和蒜的香味扑鼻，清香又下饭。

现在的菜的品质跟以前比差太远了，土地耗得严重，青椒一点都不好吃，这道菜的重点就是青椒的香味，可现在做出来味道感觉差了好多…
用料：
1个茄子
3个青椒
5瓣蒜
2根小葱
适量菜籽油
1勺花椒粉
2勺酱油
做法：
茄子破开，放入蒸屉蒸熟，开大火蒸15分钟左右。
我今天试着用烤箱烤的，也很软，表面刷点油，烤箱中层200-250度烤15-20分钟即可。
青椒、蒜剁碎，小葱切成葱花，装入碗中
铁锅中放入适量菜籽油，油量可以稍多一点，茄子没有油不好吃。但也不能太多，过了就太腻了。
油烧热后淋在青椒上面，要淋均匀喔，听到吱吱的声音，随后飘出来一阵清香，口水跟着流出来…
然后把茄子撕开，装入盘中
调料中加入适量酱油、花椒粉
然后把调料拌匀，浇到茄子上面即可
夏日青柠绿茶冰饮
夏天冰冰冰。
用料：
青柠檬
绿茶
蜂蜜
做法：
泡好的绿茶加蜂蜜加新鲜青柠汁 
可以直接浇在冰块上喝。也可以兑雪碧喝。
紫薯松糕（过程详解）
将紫薯添加到松糕中，让松糕增加了紫薯的香气，而且品相也更好看。还可以将紫薯替换成红薯、南瓜，关键是把握好水分和面粉的比例，以湿粉团握住不会自动散开为宜。
用料：
#主料
120克粘米粉
50克糯米粉
40毫升冷水/牛奶
35克糖
#可更换（红薯、南瓜、地瓜）
95克紫薯泥
做法：
大约95克的紫薯大约有拳头一小半大小，误差不要超过5克。
紫薯切小块，放入用来做紫薯泥的筛网中，下面放好容器，一起上锅蒸熟，大约15分钟。
将蒸好的紫薯按压过筛，得到紫薯泥。
将粘米粉、糯米粉、糖分混合，注意此时不加水！
将紫薯泥倒入粉中，拌成湿粉团。
双手将湿粉团搓成散粉颗粒，颗粒越小、越散越好。
在搓好的紫薯湿粉颗粒中加入水，拌成湿粉团。
再将湿粉团搓成散粉颗粒，颗粒越小、越散越好。

用手握起湿粉颗粒能够成团，且不会自动散开为宜，说明水与面粉的比例合适。
用另外一个干爽的网筛子来将湿粉过筛，可以用擀面杖、刮刀、铲子来进行按压，从而得到细粉。
装细粉的容器必须干净、无水。
模具最好使用不粘的，或者在模具底部铺蒸笼纸/烘焙油纸，实在不行刷一层油也可以。
将得到的细粉从容器倒入模具中，轻轻刮平表面，千万不要用力按压！
锅中烧开水，放入模具，大火蒸25分钟。

模具上最好盖上一块湿的纱布，这样可以防止蒸出来的松糕表面裂开。没有也可以，但是不可以用保鲜膜。如果是用专业的蒸箱蒸，此步就可以省略了。湿布经过热蒸会很烫，可以借用筷子将其快速挑起，注意别让湿布上的水滴落在松糕上。
脱模：热的时候就倒出来，别让水气将松糕二次打湿，以免口感发粘。

松糕蒸好之后，体积会回缩到原来的2/3左右，很容易脱模。
冷吃热吃皆可，用手掰的话，松糕边缘仍然是松软的。

但如果要切的话，等晾凉后再用锯齿刀形式来切，否则接触面会黏在一起，没了松软的口感。
土豆炖牛肉
用料：
1000g牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
1根.玉米
小茴香
花椒
八角
桂皮
香叶
大葱
姜
老抽
盐.
做法：
牛肉切均匀的小块
牛肉块冷水入锅.开大火
水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒
加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫
土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段.6.炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块
倒入少许生抽拌匀.8.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可
千张杂蔬卷
我觉得中间的酱才是点睛之笔
用料：
2张千张
适量胡萝卜丝
适量莴笋丝
适量西葫芦丝
适量甜椒丝
适量芹菜丝
适量豌豆苗（自发）
适量照烧汁（酱料）
1块豆腐乳
适量番茄酱
适量耗油
少许植物油
适量蒜
适量姜
适量淀粉水
做法：
各种蔬菜切丝后焯水，千张焯水，把蔬菜放好再卷起，尽量卷得紧一点，斜刀切，摆盘，酱汁煮好即可。
8寸裱花蛋糕，夹馅是栗子奶油和黄桃
用料：
4鸡蛋
30糖1
60糖2
30玉米淀粉
70低粉
40油
10牛奶
做法：
做蛋糕胚
蛋糕一分为二
抹面装饰
戚风蛋糕  （六寸）
戚风蛋糕是我最喜欢的，也是做的最多的，我用的是低温分段烤的方法，更容易成功，这个方子是两个六寸的量，做一个材料减半即可.....

六寸圆模两个
用料：
6个（带壳总重量360克）鸡蛋
56克牛奶
80克（蛋黄加入15克、蛋白加入65克）细砂糖
46克玉米油
96克低筋面粉
柠檬汁或白醋几滴
做法：
分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需无水无油
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油充分搅拌均匀，至看不到油花的乳化状态
筛入低筋面粉 ，用手动打蛋器横向划Z字搅拌，同时转动盆子，（不要转圈搅拌，以免起筋）
拌好的蛋黄糊细腻顺滑
蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器中速搅拌，分三次加入细砂糖，打到干性发泡有竖起的小尖角，加糖的时机分别是：鱼眼泡、细腻时、有纹路的湿性发泡时
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
再倒回蛋白盆中翻拌均匀，不要搅拌以免消泡，具体手法可以网上搜视频观看
倒入模具，模具在台面上轻震几下，震出大气泡
送入预热好的烤箱，上下火中下层100度45分钟，转上下火125度20分钟左右（各人烤箱温度不同，温度仅供参考）（此温度是烤箱旋钮温度）
出炉后在台面上震一下模具，震出热气倒扣晾凉，凉透再脱模
徒手脱模没有蛋糕屑，蛋糕体很干净
徒手脱模法：凉透的蛋糕沿着蛋糕边缘，用手轻轻地扒一圈，使之脱离模具，拿起模具用双手指往上顶模具底，就可脱掉模具，底部脱法：一只手扶住模具底的边缘，用另一只手轻推蛋糕底边，推一圈就可轻松脱掉底盘.....
火锅底料卤蛋
深夜想卤蛋买不到卤料包，只能弄了个火锅底料卤蛋
用料：
一把花椒
随便几个鸡蛋
看着加盐
大半罐啤酒
一小块火锅底料
一个八角
做法：
把蛋煮熟，捞出来，敲碎
在把刚刚煮蛋的水煮开，加火锅底料和啤酒，搅和搅和，把八角花椒放进去，撒一把盐
把蛋放进去，煮两个小时，然后放里面泡着。第二天热一热，就能吃了。
生煎包
楼下开了家煎包店，每次供不应求，买不到，所以，我决定自己动手做生煎包！听到我要做生煎包后，同事们终于也按耐不住了，纷纷加入，所以美好的周末就这样开始啦✪ω✪
用料：
10克酵母
适量黑芝麻
适量水
500克中筋面粉
适量小葱
500克猪肉
1根大葱
适量姜、蒜、料酒、生抽、老抽
做法：
猪肉大葱切碎，少许蒜末、姜末、盐，可以加入少许料酒去腥，生抽老抽加一点

如果想吃肉馅带点汁的，准备一碗清水，分多次边搅拌边加入清水，肉馅搅拌到起劲即可，也可以加入一个鸡蛋
(晚上准备好放入冰箱冷藏，会更好包)
发面
1.十克酵母粉用三十度左右温水化开，搅拌后放几分钟
2.准备500克高筋或者中筋面粉，一点点盐和糖，盐不要太多，两三克就好，糖可以放一小勺，主要帮助发酵
3.将酵母水加入面粉中，筷子搅拌，然后加入温水和面，面粉揉光滑，不粘手即可，(做包子的话面团可适当湿一点)
4.揉好的面团盖上湿布或者保鲜袋盖着记得戳几个孔，夏天放置到温暖半个小时即可，冬天可以放到温暖湿润的环境中一个小时左右

包子不太会包没事，只要面发好，馅做好，还是会很美味哦😂
包好包子静置十几分钟让它二次发酵，再下锅煎
1.先用中火煎到包子底部有一层金黄色硬壳即
2.加入一大碗清水，差不多没过包子即可，开大火，盖锅盖煮
煮到水快干是调成小火，撒上芝麻和葱花，煎至水干了，底下皮有点脆就可以起锅啦
香香脆脆的生煎包，新鲜出炉，管够✪ω✪
香煎土豆饼
用料：
300克土豆
一片培根
少许胡椒粉
适量盐
适量面粉
一个鸡蛋
适量面包糠
做法：
土豆蒸熟后剥皮碾碎，加入培根，面粉，盐，胡椒粉拌匀
鸡蛋打散，取拌好的土豆泥50克左右捏成饼状，裹上蛋液再裹一层面包糠
不粘锅烧热加入油，把裹上面包糠的土豆饼小火煎至两面金黄即可出锅
懒人电饭煲美食奥尔良烤鸡翅根电饭锅鸡翅
懒人必备电炒锅快手做菜方法，用一个电饭锅可以解决的菜肴，绝不动用炒锅。
       烤鸡翅、烤全鸡、烤鸡腿🍗都是我爱吃的肉食，前期准备工作10分钟+腌制1小时+蒸煮30分钟。期间还可以有空闲时间做其他事件，彼此不耽误。  
        后悔大学时期没有买一个电饭锅🥶
用料：
8个鸡翅根
10片姜片
18根葱段
5瓣蒜瓣
2勺蚝油
2勺酱油
1包奥尔良配料
做法：
❤️准备好七八根鸡翅根（或用鸡中翅，鸡腿，全只鸡），加入两勺酱油，两勺蚝油，一勺生抽，10克奥尔良烤翅腌料，腌制1-2个小时入味备用。
❤️奥尔良烤翅调料，我选的是这款。一包可以用两次，放多容易咸。（😩前车之鉴）
❤️电火锅底部铺上一层姜片，铺满避免粘锅。
❤️上面加入葱段，蒜瓣调味，外加一汤勺水进去【很重要】
❤️依次放入腌好的鸡翅根，突然好想再来两个大鸡腿🙀
❤️把剩余的腌汁也放进去，不浪费精神又更入味。
❤️铺满之后，用电饭煲煮饭模式蒸煮，大概30-40分钟左右就可。
❤️一边焖一边飘香的味道，吸引人味蕾🥰开锅，看看成品。
❤️摆盘，拍照📸，完工。
无糖红酒燕麦烤梨
第一次听说胶原蛋白这个词，就是小时候去饭店听认识的姐姐说要吃银耳雪梨补充胶原蛋白。
只可惜胶原蛋白只能来自于动物身上，植物是不存在胶原蛋白的。银耳中炖出来的粘稠物质只是胶质，这种胶质其实本质是多糖，也就是碳水化合物，然而胶原蛋白的本质是蛋白质，根本不是一种东西。
结论：不过银耳本身的热量还是很低的，银耳炖雪梨也是比较健康的甜品，尤其是少放糖的情况下，比吃蛋糕健康很多。



今天分享另外一个用梨作为主原料的下午茶甜点，红酒燕麦烤梨。

秋天是吃梨很好的季节，如果你能买到甜度比较高的梨，完全可以去掉食谱中的蜂蜜，直接撒一点红酒进烤箱烤。红酒在烤的过程中会挥发，只会让梨的味道更丰富（东北有一种梨叫南果梨，吃起来就有淡淡的酒精味，特别好吃）。
用料：
半杯红酒
2个梨
少量燕麦
少量开心果
少量蜂蜜
做法：
红酒燕麦烤梨
Toasted Pear
— 原料 —
雪花梨
燕麦
开心果
红酒
蜂蜜
梨洗干净，切半，去核
烤盘里放上油纸或者锡纸（红酒烤的过程会滴下来，直接滴在烤盘里很不容易清洗），将切好的梨摆在烤盘里，撒上燕麦片
蜂蜜和红酒搅拌在一起后，撒在梨的表面，然后放进预热好的烤箱180度烤30-40分钟
.最后加上一些捣碎的开心果装饰一下就好啦
茶叶蛋
家里的菜一直是比较传统的本帮口味，调料中比较多运用了酱油和糖，口味比较重。喜欢清淡的朋友用料上可以适当作调整。
用料：
鸡蛋
4,5个茴香 （八角）
任意绿茶 （一小勺）
老抽
生抽
盐
糖
料酒
做法：
鸡蛋洗净，放入锅内，加少许盐、料酒，小火煮熟
烧好的白煮蛋沥干，把蛋壳敲碎
重新起一锅水，放入鸡蛋，加茴香，老抽少许，生抽，盐，糖，茶叶。咸淡和甜味根据个人喜好可适当调整
烧开后转为小火。等一锅水烧成大约1/3时，就可以起锅了
等茶叶蛋冷却了之后就可以吃啦。。。
菠菜炒蛋配果仁吐司
菠菜 炒蛋 果仁吐司 爱妃苹果
用料：
2只鸡蛋
2片吐司
400g菠菜
1个爱妃
少量黄油
少许盐
少许胡椒
做法：
炒蛋
菠菜炒熟
摆盘
青菜肉丝面
简单美味适合上班族人群
用料：
200克面条
适量青菜
适量肉丝
少许红萝卜丝
少量葱或香菜
适量香菇
少许盐
2-3小勺酱油
1小勺味精
做法：
肉切丝翻炒
青菜.红萝卜丝备用喜欢吃香菇的可以一起
肉丝.青菜.红萝卜丝炒至7-8成熟放入水
水开放入面条大火煮3-5分钟
加入盐.味精.香菜或葱，青菜肉丝面就可出锅了
响油鳝丝
用料：
500克黄鳝
2勺淀粉
一勺老抽
4片姜
1-2勺白胡椒粉
一勺生抽
2-5克白糖
10-20克黄酒
3-4勺麻油
3-4根小葱
3-4个大蒜瓣蒜末
做法：
把葱和大蒜瓣分别切末备用，姜片切成姜丝。鳝丝洗净切段。
把老抽、生抽，糖，冷水和淀粉调匀，水略多点，备用。
开火下油，热锅冷油，下姜丝爆香，倒入切好鳝丝段，喷入黄酒，迅速翻炒后倒入步骤二中的调和汁，如果感觉水少可以再加入些。5-10后收汁起锅。
在炒好的鳝丝上依次铺上葱末，蒜末和胡椒粉。拿一个新的锅倒入香油烧热，倒在葱末蒜末上～完成
拌荞麦凉粉
凉粉是一种老少咸宜的大众食品，深受人们喜爱，特别是女性朋友的喜爱。在炎热的夏日里，一碗凉凉的绿豆稀饭，配一碗自己调制的凉粉，那绝对是赛过山珍海味。凉粉的种类繁多，从原料的种类上分有：绿豆凉粉、豌豆凉粉、红薯凉粉、荞麦凉粉、米凉粉、烧仙草凉粉等。从制作工艺上分有淀粉凉粉、水磨粉凉粉、干粉凉粉（就是直接将大米、豌豆、荞麦等磨成粉过筛后熬制的凉粉，不是提取淀粉熬制的凉粉）等。烹饪的方法也很多，有拌、烧、煮、煎等。从味道上分有咸、甜、麻辣、酱味等。而凉拌凉粉是最家常的一种吃法，由于个人的喜好不同，拌的时候用的调料也可能不同，比如有嗜辣的，嗜麻的、嗜甜的、嗜酸的.......。一般家庭最常吃的是淀粉凉粉（绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉）、水磨粉凉粉、干粉凉粉。而我个人认为：淀粉凉粉适合捞拌，就是汤水多一些，吃的时候把凉粉从味汁里捞起来（相对的哈），而水磨粉凉粉、干粉凉粉如荞麦凉粉、豌豆凉粉、米凉粉更适合酱拌（纯属个人观点），因此一碗能诱人流口水的凉粉的制作秘诀全在这一勺酱上。
用料：
生芝麻
250克荞麦凉粉
50克豆豉
50克郫县豆瓣
50克生抽
花椒面
生姜
大蒜
100克（或其它食用油）菜籽油
味精
白糖
香醋
小葱
自制香油
做法：
取豆豉50克、郫县豆瓣50克、生姜一片
把豆豉、郫县豆瓣、生姜和在一起剁碎
在剁好的豆豉、郫县豆瓣、生姜里放一小勺花椒面、50克生抽（没有生抽普通酱油也可以，但要酱色淡一些的）
炒锅放菜籽油100克（或其它的食用油），大火烧到6-7成热关火
放入一大勺芝麻，接着把和好的酱料倒入，用大勺子搅动到和油融合，再开中火搅动1-2分钟关火
关火后先不要急于铲起来，等锅里的油没有冒泡了再铲入到碗中，酱料就制好了
葱切成葱花、独头蒜一个剁成蒜蓉（未拍，量可以根据自己的嗜好），取荞麦凉粉250克（这分量看人份而定），用开水洗一下
凉粉切成约1cm见方，8-10cm长的条
依次放入一大勺香醋、一点白糖、一点味精、蒜蓉、2-3大勺酱料、一小勺自制的素油、撒一点葱花
把放好调料的凉粉拌匀就可以吃了
快乐早餐
为了俩个上幼儿园不爱吃早餐的小哥俩，希望能坚持下去
用料：
爱心
耐心
童心
做法：
随心设计
^_^
海参蒸蛋
用料：
2只海参
2个花菇
半根小葱
1勺酱油
2个鸡蛋
2只虾
14粒瑶柱
做法：
准备食材，泡发好海参，花菇，瑶柱
按1:1.5加温水，打法蛋液
食材改刀，去虾线，花菇切条，海参切片
过滤泡沫
加入食材
冷水下锅，开锅转小火10分钟，闭火闷2分钟
撒葱花，加酱油少许。即可
怪味鸡脚
来自妈妈的爱
用料：
2斤鸡爪
适量酱油
250克白醋
适量冷开水
适量糖
适量花椒
适量蒜头
一大碗冰水
做法：
1 焯水，冷水开锅，煮沸捞起，水倒掉
2 沸水下鸡爪煮8至10分钟，捞出，用冷开水洗净
3 洗净后放入冰水中浸1至2小时
4 鸡爪沥干水，放入调料盘中，混合上述调料加入冷开水，调料的分量自己按个人口味调试，味道很重要，直接影响成败。
5 送入冰箱，冷冻一夜，味道更加。
虾仁豆腐汤
快捷的个人餐
用料：
5颗虾仁
小半块嫩豆腐
克盐
片姜
半根肉花肠
3瓣白菜
做法：
切好所有材料
热锅下油，放豆腐和肉花肠煎黄
下姜丝，翻炒两下，放水入锅

水开以后放白菜梗和虾仁
半分钟后放白菜叶
加盐
焖一分钟，加生抽，胡椒粉，出锅就可以啦！
面包机版核桃燕麦吐司
自从我有个面包机以后
我的人生就开始变得懒惰了
用料：
10g即食燕麦
200g高筋面粉
3g酵母
8g奶粉
110g水
20g细砂糖
3g盐
一枚鸡蛋
20g黄油
40g核桃碎
做法：
黄油切小块放在温暖的地方进行软化，核桃如果是生的，先放在烤箱内170°烤8分钟至酥脆。
放入盐、糖、奶粉、鸡蛋、水、高筋面粉、酵母至面包机，慢速搅拌10分钟至面团光滑
加入软化的黄油高速搅拌揉至扩展阶段。即用手撑开呈透明薄膜。加入核桃碎再搅拌两分钟，核桃碎分布均匀即可
按发酵键，发酵至2-2.5倍大（一般来说一个小时，我一般都是看发酵到面包桶满了即可）不要用手指头戳，会影响成品美观
表面撒即食燕麦
点击烘焙按钮，定时40分。开始烘焙。
鲜辣捞汁大拌菜
美极鲜辣汁，优选辣椒，花椒，3步自然发酵，味极鲜辣，辣而不燥，还带有一丝清香，今天用它做个美味的大拌菜～
美极鲜辣汁给平淡的菜肴增添了独特的风味，鲜香麻辣，提味儿
用料：
2片紫甘蓝
2片生菜
半根黄瓜
半个洋葱
一小把木耳
一小把金针菇
6个圣女果
1盒魔芋结
6个鹌鹑蛋
2根香菜
2根香葱
适量小米辣
1个青辣椒
适量蒜
适量白芝麻
适量花生米
2勺美极鲜辣汁
2勺生抽
半勺香油
2勺醋
2勺蚝油
10克糖
5克盐
做法：
木耳提前泡发，西兰花，金针菇焯熟，鹌鹑蛋煮熟剥皮，所有菜洗净切好备用
香菜洗净切段，小米辣，青辣椒，香葱，切段，蒜切末，花生米炸好，熟芝麻适量
生抽2勺，醋2勺，美极鲜辣汁2勺，蚝油2勺，香油半勺，盐半勺，糖1勺拌匀，尝尝咸淡，根据自己口感加减调料
将准备好的香菜辣椒蒜末芝麻花生倒进去
加半瓶纯净水或者凉白开调开
放入准备好的蔬菜
浸泡半小时入味儿
猕猴桃酱
屯了一箱猕猴桃🥝实在是太酸了，开始对它进行改造
用料：
若干猕猴桃
适量白砂糖
做法：
猕猴桃挖出，果肉切丁，锅里放猕猴桃、白砂糖，小火不停的搅拌，直到变色浓稠，放凉盛入瓶中即可
超简单！红豆大理石纹磅蛋糕
用料：
2个鸡蛋
200克植物油
15克可可粉
250克低筋面粉
150克细砂糖
5克泡打粉
2克盐
50克煮好的红豆
做法：
将低粉、泡打粉、糖、盐、植物油混合均匀。
将2个鸡蛋打散后分次均匀倒入，我分了6次，最后是顺滑的面糊。
将一半面糊倒入模具中，并撒入一些红豆。
剩下一半面糊中加入可可粉，搅拌均匀后倒入模具，注意最后碗里剩一点点面糊。
最后放入剩余红豆，将模具中2种颜色的面糊用筷子搅拌成大理石纹，然后把碗里最后一点点面糊放于模具中心位置，便于后面形成四周低中间凸的磅蛋糕样子。
烤箱180摄氏度预热，预热完毕放入中层180℃烤35分钟！
晾凉后，脱模切片。
舒芙蕾松饼
这个食材的配方是我和儿子一共三人的食量 大概做出四五个松饼 我做的有点大 不过蛮好吃的 感觉自己在家做是一种享受 已经很少去烘焙坊买甜点了
用料：
4个鸡蛋
80克牛奶
90克面粉
40克细砂糖
20克玉米油
做法：
将蛋黄蛋白分离 放蛋白的容器一定要保证无油无水
将玉米油和牛奶加入蛋黄中 用手动打蛋器搅拌至油完全乳化
过筛加入面粉 采用Z字手法搅拌至面粉无颗粒
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋 一是去腥味 二是增强蛋白的稳定性 然后把糖分次加入蛋白中 用电动打蛋器打发至提起露出小尖角即可
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀 再倒入剩余的蛋白霜中 继续翻拌均匀
平底锅烧热后倒入少量油晃匀转小火 再用厨房纸擦一擦 用勺子取适量放入锅中 再在表面叠加一勺 然后加入一汤匙水 盖上锅盖单面煎2～3分钟 翻面后盖上锅盖再煎2～3分钟 即可 



撒些糖粉或奶油之类的味道会更好 再摆上自己喜欢吃的水果 当早餐或下午茶都很不错！
蒜泥茄子
用料：
2个茄子
4个蒜
3颗香菜
少许盐
少许鸡精
少许油
20颗花椒
做法：
茄子去皮切片，上火蒸15分钟
洗净切小断
剥皮倒成蒜泥备用
茄子蒸好，晾凉放蒜泥，盐，鸡精，用油放花椒烧热炝油
酸甜可口柠檬🍋斑鱼
大宝和我喜欢吃鱼，婆婆不喜欢吃鱼，怕鱼腥味，为了在饭桌上闻不到鱼腥味，今晚试了下柠檬🐟……
用料：
1个柠檬
少许冰糖
一小勺盐
一碗水
一条斑鱼
少许姜蒜末
少许蚝油生抽
一小勺玉米淀粉
做法：
热锅下油下吸干水的🐟，两面煎至金黄，下姜蒜末，下水，水开下蚝油生抽
汤滚下柠檬🍋，下冰糖，下盐，盖上盖子焖一下
水少了，下点淀粉勾芡上盘！
开吃！
陆地菠菜菜饼
春天就要吃新长出来的陆地菠菜，烙菜饼是经典做法哦～
用料：
1大把菠菜
适量面粉
1小勺盐
2小勺油
做法：
陆地菠菜择菜，我们烙菜饼只用叶子，杆可以焯水凉拌吃；叶子洗干净切成两公分左右段，加入盐拌匀，等候十分钟，将腌出来的汤汁倒掉；
加面粉，一边加一边拌，至成型既可；
根据菜面团多少分成拳头大小的小份，我是女生，手小，面板撒干面粉，把面团也撒干面粉，擀成比一元硬币厚一点的面饼；锅热后锅底刷油，放入面饼，晃一晃，中小火，盖盖，焖两分钟后给饼刷油，翻个儿；
刷油后的饼，可以翻个儿了；
翻过来了，再盖盖焖两分钟；如果熟的不够火候，这个翻面的步骤可以再充分一遍；
烙至两面都起金黄的脆壳了，就好了。手撕蘸蒜汁儿吃，香死了～
配炸鸡超美味的酸甜辣酱
夏秋交替的时候对炸鸡和薯条这种满足感爆棚的食物的爱就会比酷暑的时候更多一些，夏日的余温还没褪尽的时候，你需要一款酸辣过瘾的酱汁来搭配炸物咯，添加了番茄和菠萝的甜辣酱汁有了更清爽诱人的味道，尝一口好像还能感受夏天的活力与热情，一起试试吧~
用料：
180克红海椒
10瓣大蒜
150克菠萝
150克白醋
80克细砂糖
100克水
一小勺盐
1个略小的番茄
适量水淀粉
做法：
1.	准备好所有需要用到的食材
2.	海椒洗净后去蒂，然后切开去籽和筋膜，并切成一英寸左右的块状备用；菠萝和番茄切1英寸的块状备用
3.	将所有食材按照水、糖、盐、大蒜、菠萝、海椒的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
4.	开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，
搅拌45左右即可得到稍微存留果肉质感的糊状
5.	然后将搅打好的甜辣酱糊放入不粘锅中，中小火熬煮到浓稠的果酱状态，加入白醋继续熬到浓稠即可，期间记得不断搅拌防止糊底。
出锅也可以勾少许水淀粉，酱汁更顺滑晶莹哦
自酿葡萄酒
第一次尝试自己酿葡萄酒，数量比较少，但最后很成功💪
前两次用白酒做的泡酒都挺成功的，这次是靠葡萄自己发酵，不添加白酒，可以说是打开酿酒的大门了。
用料：
1000克野山葡萄
500克细砂糖
做法：
这次的原材料很简单，就是葡萄和砂糖。
这个野山葡萄不像巨峰葡萄或者马奶子葡萄那么甜，这个野山葡萄的酸味比较明显。
不过野山葡萄比较便宜，我这次买的5元/千克，相比起动辄就要二十来块一千克的巨峰葡萄和马奶子葡萄相比，这个用来实验非常合适😂
野山葡萄放入水中，撒适量食盐浸泡一小时左右。
*葡萄表面的白粉是葡萄成熟过程中形成的果粉，是精华部分，不要刻意的去搓掉它们哦。
浸泡好的葡萄整串放在筲箕上，置于阴冷通风处晾干水分。
*我下午就晾着了，然后还过了一夜，大概一共晾至了20小时左右。
晾好的葡萄一粒粒的摘下来。
*这一步记得把烂葡萄挑出去扔掉。
酿酒用的瓶子用热水烫一分钟，或者倒入白酒涮洗干净。
*我怕这玻璃不耐热，所以是用白酒涮的。专门卖白酒的商店，和她说要最便宜的就可以了。涮瓶子的这种一般8元/千克，而且可以重复用。
瓶子涮干净后，伸进一只手，另一只手将葡萄粒递进去，然后直接在瓶子里捏碎（双手需要彻底清洗干净，且无水无油再操作）。
这一步捏的越碎越好，葡萄品种很红的话记得带一次性橡胶手套。
倒入冰糖，混合均匀。
*冰糖太大块可以适当敲碎一些，我是因为自己一个人操作，就直接倒进去了。我觉得白砂糖或者糖粉效果应该会更好，但因为砂糖太燥火，所以我用的冰糖，你们用砂糖也可以。
混合均匀，盖上盖子，盖子不是密封口的话记得包两层保鲜膜，并将保鲜膜往瓶口里按一按，并用橡筋或者绳子扎紧。
第一天从瓶子外拍的照片。
第三天，已经可以看到发酵产生的起泡了。
*因为葡萄酒刚做上，我这里就连续下暴雨，气温瞬间下降，有种回到冬天的感觉，所以发酵的比较慢。
葡萄酒发酵一个月之后的情况。
一般发酵一个月就可以过滤了，但我这一瓶葡萄酒刚做的时候温度很低，前一周基本很难看到像这样发酵的气泡，所以就决定推后一周再过滤。
*发酵时间一般是1～2个月。
将发酵好的葡萄酒过滤到一个已经消过毒的、无水无油的干净瓶子里。
*我把纱布套在漏斗上，方便滤到瓶子里。
*过滤后用力挤压纱布袋中的葡萄果皮和果肉，挤干的渣子直接扔掉就可以了。
过滤后的葡萄酒，颜色特别好看！
过滤后的葡萄酒再静置一个月，让里面剩余的残渣沉底。
二次过筛后的葡萄酒，颜色特别好看！
喝一口觉得有点儿甜，大家做的时候根据葡萄的甜度增减糖量。
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鸡火腿沙律
用料：
适量鸡火腿
适量生菜叶
适量青豆条
适量方块面包
适量小番茄
适量橄榄油
适量酸奶
适量柠檬
适量芥末酱
做法：
青豆切成段，投入到有盐和胡椒粉的沸水中煮熟悉。
捞出浸泡到冰水中。
鸡火腿片切片。
放到锅内炒香。
小番茄对半切开，淋上油，加上盐和胡椒粉腌制。
在碗中加入柠檬汁，芥末酱、酸奶拌匀成沙律酱。
将熟青豆、鸡火腿放到大碗中，淋入沙律酱。
将生菜切成大块，铺放到碟子中。
再加入腌好的小番茄。
再铺上豆角和火腿，再放入炸好的面包粒。
🔥一人食|超简单的什锦老妈烫饭
隔夜的剩米饭不知道怎么吃？我来教你，有两种做法哦～既可以当晚饭，又不用为每天上班便当带什么而发愁～
用料：
1个鸡蛋
1根香葱
2瓣蒜
2片姜
适量耗油
适量生抽酱油
适量盐
1碗剩米饭
半根香肠
1把金针菇
1个土豆
适量芝麻
4个圣女果
半个青辣椒
做法：
葱姜蒜，西红柿，火腿，青辣椒，土豆切成丁，备用。
金针菇去根部，切成三段，也可以不切。
葱姜蒜青辣椒爆香
倒入切好的食材（圣女果可以用西红柿丁，我这里没有西红柿用的圣女果）
加入耗油，生抽酱油（酱油 生抽二合一的那种）和适量盐鸡精味精，微微炒出汤，看土豆熟了就可以。
加入剩米饭和一碗水（喜欢稀得可以多放点水），因为米饭是熟的，上面菜炒熟了就可以吃了。
最后加入切好的金针菇，翻炒一下。
最后撒上灵魂葱花装饰下。
据说仙女都是用大汤池吃饭的。
另外，炒什锦的时候可以盛出来一些，用剩下另外一碗米饭还可以做什锦炒饭，上班带着吃，煎蛋很简单，不用放油就可以，我喜欢全熟的，所以两面都煎黄了，最后点缀上黑芝麻装饰下。
放凉装好，提上名创优品的饭袋，装点圣女果当饭后水果，简单的上班便当走你！─=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ
卜卜脆的琥珀核桃
用料：
500克核桃
1勺蜂蜜
50克白糖
100克花生油
15克芝麻
做法：
洗好的核桃仁过水1分钟，去涩味，捞出控水。锅內放半碗水，加白糖，蜂蜜，大火开锅后，小火熬至粘稠，不要拉丝，再下核桃小火翻炒到糖浆全部裹上核桃仁，盛出
锅內下花生油，油爆香后，下核桃仁关小火慢慢炸至琥珀色，捞出撒芝麻，摆开晾凉，避免沾成一团
盛盘开吃
葱姜年糕炒蟹
还在清蒸螃蟹吃？教你面包蟹不失鲜甜的做法，更有滋有味.
用料：
1只螃蟹
做法：
还在清蒸螃蟹吃？教你面包蟹不失鲜甜的做法，更有滋有味.
一口一个的小小酥曲奇饼干
一口一个的小小酥  咬起来kuacha~kuacha的曲奇饼干  

新浪微博：奈明川
用料：
120克无盐黄油（总统）
185克低筋粉（王后）
80克淡奶油（铁塔）
70克糖粉（太古）
5克盐
做法：
黄油室温软化到可以用手指摁一个洞
糖粉过筛后与黄油混合，混合后高速打发2-3分钟
淡奶油分4-5次加入黄油混合料中（以免水油分离）低速打至不贱开后用高速打1分钟
打法好的状态应该是奶白色的羽毛状
低筋粉过筛后分三次加入
用刮刀以切拌的方式拌匀即可
装入布的裱花袋中，塑料的容易挤破
烤箱预热 180℃ 先180℃烤10分钟  转150℃烤20分钟
（具体温度视各家烤箱情况自己调节）
韭菜盒子
这款韭菜盒子是好朋友的妈妈教我的，她好会烧菜的，常常去她那里解馋。这个韭菜盒子做法简单，用油少却很美味。正当吃韭菜的季节，一起来做吧！
用料：
180克饺子面粉
105克开水
一把韭菜
1～2个鸡蛋
一小撮虾皮
适量粉丝
适量盐
一丢丢生抽（或味精也行）
适量香油
做法：
盆里放面粉，加入开水，拌开。反复揉成光滑面团。盖盖静止20分钟。（之后是分成五份）
在醒面的时候，准备馅料。粉丝开水泡五分钟后，过冷水，放边上滤水。韭菜洗净切碎，粉丝切碎。一起放盆里，放入虾皮，盐，生抽，麻油。调匀。
蛋不用炒，对！没看错，不用炒。打散后放边上即可😜
把皮子擀成中间稍厚四周薄的饺子皮样。大概有我的手这么大小（我手小😜意思就是不要擀厚了）
在皮子的半边上放上韭菜，再用喝汤的调羹浇上一汤匙蛋液。注意不要浇多了，流到皮子边缘，到时煎的时候流出来。
浇好后，把皮子盒上，用手指把皮子粘合。
然后把边缘绞成花边。当然不绞也行，关键边上要粘牢。
不粘锅小火，刷油，放入盒子。等一面金黄色了再翻过来剪另一面。注意翻的时候别弄破了。可以用高温硅胶铲子来铲。
两面金黄后就熟了，可以沾上你喜欢的辣酱，当心烫😄
胡萝卜猪肉包子
首秀，第一次全程自己蒸馒头（额😓包子）纪念下，整体不错，不算翻车。
做了30个包子，剩了一部分馅，可以考虑少放一根胡萝卜。
用料：
750克面粉
1个鸡蛋
适量干葱姜
1勺蚝油
适量盐
4-5克酵母
适量水
1.5勺生抽
1勺老抽
1勺香油
大概比炒菜量多一些食用油
1勺白胡椒粉
2根胡萝卜
1个洋葱
400克猪肉
做法：
先面粉加酵母加水搅成棉絮状，揉成团，盖保鲜膜放温暖地方醒发，发好后备用
胡萝卜和洋葱，葱姜一起放电动搅拌器打碎备用
肉我都是自己搅泥，肉加香油一勺，蚝油一勺，生抽1.5勺，老抽一勺，白胡椒粉一勺，鸡蛋一个，搅碎。食用油加热，再放凉后加入肉馅中，再次搅两下，将肉放入之前搅好的胡萝卜碎中加适量盐一起用筷子朝一个方向搅拌均匀备用。
揉面，包包子。
屉布潮湿，锅内加冷水，放包子，盖盖子，开小火。锅开后适当加大一点火。大概15分钟出锅
八珍糕（松糕版）
前几天买材料打了八珍粉计划做了自己吃，把八珍糕做成了松糕的感觉，很意外的受到了四岁小吃货和九个月小吃货的欢迎。
用料：
100克山药片（干品）
100克莲子
100克党参（去芦头）
100克炒白扁豆
100克白茯苓
100克炒薏米
100克芡实
100克百合
1500克糯米粉
1500克粘米粉
1000~1300克白糖
适量水
做法：
八珍糕粉制作:
炒白扁豆药店有卖，没有就在菜市买回来自己炒，炒到微黄。
薏苡仁买回来自己炒，炒到微黄。
炒白扁豆、炒薏苡仁、茯苓、山药、百合、芡实、莲子、党参（剪小段），把需要洗的迅速过水，把所有材料放进烤箱90度~100度之间烘烤60分钟。烘烤的目的是尽量去除食材中的水分，同时又不能烤焦。
烘烤后放凉，放入打粉机打粉尽可能的打细。我粗筛过了一遍粉筛过了三遍，想死的感觉，粉当然是越细越好啦，地球人都知道。
白糖打成糖粉，把糖粉、八珍粉、糯米粉、粘米粉全部放一起混合均匀，密封阴凉处保存。

取八珍糕粉200克，水适量混合在一起，手握能成团，轻捏能散开，搓吧
我用粗筛过筛了四遍，懒人最少要过筛两遍，弧形刮板是个好东西，帮助过筛杠杠滴。
用了八寸方形慕斯圈，蒸盘垫了棉布个硅胶垫，不建议用固底模具，蒸汽进不去，不容易蒸透、蒸熟。
把过筛好的糕粉轻轻倒入模具中，用刮板轻轻刮平，那种感觉就像做蛋糕卷刮平蛋糕糊。刮平后可以顺便分割，也可以等蒸熟放凉后再切割。完成后磨具上面再盖一层棉布，防止水蒸气滴落进去。大火蒸15分钟，量少时间就短些。
蒸熟出锅的八珍糕，味道好极了，小朋友很喜欢哦，口感软糯清甜不粘牙。
煎牛排
用料：
2块牛排
2包牛排酱
适量油
做法：
解冻牛排
煎至金黄
煎至焦黄
切开一段段
淋汁即可
西红柿炖牛肉
用料：
牛肉
3个西红柿
1/4个洋葱
姜片
八角
盐
糖
鸡精
酱油
料酒
做法：
牛肉切块焯水，然后用凉水洗干净
洋葱洗净切条，西红柿焯水30秒去皮（其实也可以不去皮 我妈从前炖没去过皮 我是怕我姥吃塞牙）
锅热油，加糖炒，糖化开之后加洋葱炒软，然后加入牛肉、西红柿、煮开至西红柿出汤
然后把烧开了的一起从锅里转移到砂锅里，加水炖，这时加姜片和八角
炖的过程中如果水不够了可以加入开水（我妈说加开水会让汤的温度一直保持在沸腾状态 不然肉的口感会变差 我也不知道为啥 = =
加酱油（觉得颜色够了就行
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟炖熟
加料酒（料酒到底是什么味我也不知道
加盐、鸡精再煮一会儿……
出锅
顺南馅料食谱 - 【视频】红豆派 | 低糖清水豆沙馅
低糖清水豆沙馅做的红豆派
好上手，皮酥而馅软，香甜却绝不会腻
抽空做几个，下午茶就有了哦，喜欢热食的，吃之前复烤就OK
做了吃不完的，冷冻起来也可以，吃之前解冻复烤，美味唾手可得

本视频由顺南提供
用料：
#派皮用料
200g黄油
1g盐
60g白砂糖
20g鸡蛋
50g奶粉
360g低筋面粉
#馅心用料
250g低糖清水红豆馅
做法：
将黄油、盐、细砂糖混合搅拌均匀
再加入蛋液、奶粉、低筋面粉搅拌成团
面团分割成25g/个。豆沙馅分割成25g/个。
面团压成扁圆形状，包入馅料。
顺南视频中的手法一定要仔细看认真练习哦~
包好之后放入锡纸盏，用手压平，并且刷上蛋液并用竹签划出纹路。
放入195度的烤箱内烤7分钟，再翻转烤盘烤7分钟即可。
（烤箱温度和时间请根据自家的情况进行调整哦）
好吃的红豆派就诞生啦！
趁热吃最棒了~！
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草莓生日蛋糕
生日和圣诞时间相差不远，就想着做一个有冬天和圣诞味道的生日蛋糕，下面蛋糕坯是6寸模具的配方，但要做2个蛋糕坯，因为每个6寸蛋糕坯一分为二总共四层，只抹奶油，不放水果，为了一定的高度所以要2个蛋糕坯。
用料：
2个6寸蛋糕坯
个草莓                      3
克淡奶油              300
30克白砂糖            
按实际情况巧克力装饰片
少许糖霜                      
巧克力淋面所需材料：
50克普通巧克力              
50克淡奶油
微波炉稍微熔化拌匀即可
第一次创建菜谱，别拍细节图，只拍了成品图
做法：
1、准备2个6寸蛋糕坯
2、每个蛋糕坯一分为二，共4片
3、打发奶奶油磨面
4、制作巧克力淋面，淡奶油和巧克力放微波炉一起加热只需几秒，让后用手工打蛋器拌匀放入裱花袋淋面
5、把剩余的淡奶油装入裱花袋挑自己喜欢的裱花嘴裱花
6、2个草莓竖着对半切开放，1个草莓横切做圣诞老人用，然后圣诞老人的眼睛和嘴用巧克力豆装饰
7、最好放巧克力装饰片，撒糖霜

巧克力淋面不能太烫以免把奶油抹面淋塌陷，也不能太凉了，否则巧克力无法有低落感，具体温度没测量自己把握一下 ，淋面中间部分可以趁还有流动性时，用摸刀轻轻摸均匀。
豆角焖面
用料：
400克豆角
1根胡萝卜
200克猪肉
750克面条
做法：
肉丝胡萝卜切丝
豆角切丝
葱姜切丝
豆角胡萝卜焯水
下葱姜煸炒出香味
下肉丝煸炒至基本熟，加酱油，生抽老抽
下豆角胡萝卜
出锅前淋香油
装盘
汤好喝的太太乐鸡汁酸辣米粉
太太乐鲜鸡汁，四步萃取蒸鸡原汤,
精选优质好鸡，
蒸煮、滤汤、精心调味。易溶快入味，快手菜必备!
用太太乐鲜鸡汁做汤底吃面吃米线都是很好的！味道鲜美，可以把汤都喝完。省去了自己熬鸡汤骨头汤的繁琐。适合快节奏的生活。
我用的米线是在tao宝买的湖南干米线。
用料：
一把克湖南米线
两勺（可调整）太太乐鲜鸡汁
沙拉菜（其他绿叶菜也行）
个鸡蛋
克芽菜
辣椒油
醋
香菇肉酱（没有可不放）
做法：
水开后关火将干米线（我用的湖南米线）直接浸泡40分钟，或者直接煮18分钟。如果是用煮的方法，可以顺便把鸡蛋同时煮熟。
水量要多一些，因为米线泡软的过程会吸水分。
今天我选择了煮的方式，同时煮了一个鹅蛋和一个鸡蛋。
鸡蛋煮到自己喜欢的程度，就可以先捞出来冲凉水，对半切开。
沙拉菜洗净之后切寸段备用。
另起一个锅，加入适量的水煮绿叶菜，同时倒入太太乐鲜鸡汁两勺，可以少量多次的加入，尝一下菜汤里的味道合适即可。
用大碗将米线呈出倒入沙拉菜和底汤，再加入芽菜，辣椒油和陈醋，鸡蛋，开吃吧！
孩子们不能吃辣，给他们放了些炒的香菇肉酱。
我放的辣椒油是自己炒的蒜蓉辣酱。你也可以放老干妈等等的市售辣椒油或者自制的辣椒油。
这个是提前炒好的香菇肉酱，如果你家没有，就用普通做炸酱面的方法，炒一些酱也可以。
UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司
第一次在下厨房写菜谱，第一次记录高比克风炉烤南瓜吐司，这款南瓜吐司，不需要一发二发，直接打面操作，属于口感Q弹有韧性，可拉丝的效果的吐司。配方中会用到黄油50（每个），确实黄油用量比较大，但是做出来的口感确实没的说。
配方是两个450克吐司的量，我用的三能金波吐司盒，不同品牌吐司盒时间需要调整。
贴士:即发干酵母可以和盐一起加，鲜酵母，盐需要跟黄油一起放入。
用料：
克牛奶100
550克高筋面粉
50克南瓜
100克黄油
85克细砂糖
5克酵母
135克全蛋液
5克盐
45克炼乳                            
22.5克淡奶油
做法：
将除黄油之外的所有材料放入厨师机（我用的乔立7600），打到有锯齿状膜，加黄油。（一起放入厨师机忘了拍图）
加入黄油状态
低速混合黄油均匀（我用3档），高速打面（我用6 档），打至薄而有韧性的手套膜。
分割面团每个180克（两个吐司的量，每个吐司3个）
分割好的面团整成长型（这步忘了拍照），不用发酵和醒面，直接擀长，一卷，成品如下图
一卷完毕
将一卷后的面团直接擀长，进行二卷，成品如下图
二卷完毕
按顺序放入吐司盒
放到温度36，湿度75，进行发酵，发至距离吐司盒上沿4.5-5公分
烤箱设定138度，40分钟，进行预热
放入烤箱中层烘烤
出炉震模，马上从模具上取出，放凉网倒扣凉凉（家里帮工干活忘了倒扣，我及时改正）
凉后可以切片和手撕
晒晒我家大烤箱，风炉确实很好用
炸猪肉
用料：
猪肉（较肥）
料酒，生抽，白糖，盐，油。
面包糠
做法：
将猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干，切片，盛容器内，放盐，一点点白糖，少量生抽，料酒可多放点，用手抓匀淹3-4小时。
裹上面包糠。
锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可。
香菇香肠蛋炒饭
用料：
1碗剩米饭
4朵鲜香菇
2根火腿肠
1个鸡蛋
2个青椒
1头独蒜
做法：
所有材料洗净后，香菇、青椒、火腿、蒜均切末，鸡蛋打发备用
锅中倒少许油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅散，熟后盛起（您要是懒得盛起，也行），用余下的底油炒青椒末，蒜末，香菇末
将火腿下入，稍稍炒后（1分钟），加入米饭
米饭加入后，转小火或关火，将米饭用锅铲铲散，然后加入炒好的鸡蛋，转大火翻炒，并加盐，少许酱油，胡椒粉调味
西红柿炖牛腩
浓浓的西红柿汁！配上美味的牛腩！吃的时候一定要把土豆单独夹进小碟子里用勺子压的碎碎的！再多淋上些菜汤拌成西红柿牛腩土豆泥！！！！绝对回味无穷比肉都香！！！！
用料：
1000克牛腩
3个西红柿
2个土豆
半个洋葱
15克油
1根香葱
3片姜
2炒菜铲生抽
10克冰糖
4小勺盐
适量热水
2小勺鸡精
做法：
       准备两斤牛腩肉洗净并控干水分，切成2～3厘米大小的方块。
      放入锅内，加入漠过牛肉的冷水，大火烧开把肉中的血水杂质煮出来。
捞出牛腩肉备用。
西红柿用热水烫后剥皮切块，土豆去皮切块泡入水中防止氧化，葱.洋葱.姜切好备用。
大火热油，放入洋葱.葱.姜片炒出香气。
倒入西红柿，翻炒至软烂出沙。
倒入牛腩，翻炒牛腩收缩锁住水分。
淋入两平铲生抽。
倒入盖过菜的热水，一定要热水不然牛腩遇到凉水会变硬。放入冰糖，盖上盖子大火烧开后转小火慢炖一个小时后放入盐和土豆，继续小火焖半个小时
开锅盖放入鸡精，大火收下汁出锅！
圣诞树—西兰花树
用料：
西兰花
玉米粒
胡萝卜
米饭
做法：
简单的摆盘就可以创造出很有气氛的圣诞节～大人小孩都会很喜欢！
黄油蔓越莓玉米粉蛋糕（以假乱真磅蛋糕）C18
淋上了柠檬糖霜的蔓越莓蛋糕条，酸甜的清香，萦绕满屋。搭配上浅蓝的蛋白糖，像一捧淡雅的鲜切花，在春日中吐露芬芳。
想起昨晚这条蛋糕刚送进烤箱的时候，我心里就开始七上八下，先前的创新信心荡然无存。
“放了玉米粉，真怕长不起来啊。”我有点惆怅。
“玉米粉啊，那就不好说了。”oppa说，他和小王子正在沙发看电视。
“可是我还放了泡打。”
“那也不行，玉米粉太粗太散了。小时候家里做的馒头都是很硬的。”
“不全是玉米粉，不到一半。”
“馒头也不全是啊，还是硬。”
“但我前天做的玉米粉馒头挺好呀。基本吃不出来。”
“你想想，它太松散了，发酵不起来的，气球满身是洞能吹胀吗？”
但随着时间的推移，我开始渐渐找回信心，因为它慢慢长起来了，还长势喜人。
最终出炉，一如预期，中间还有漂亮的自然裂口。
今早他先吃，我问口感像不像磅蛋糕。
“区别不大啊。”他说。
可是我尝了一口，就发现区别还是有点明显的，毕竟只放了一半的黄油和糖，不能既想马儿肥又想马儿不吃草吧，“一分钱一分货”放之四海而皆准啊。
但是加了玉米粉的蛋糕，在普通蛋糕和磅蛋糕之间找到了平衡，因为玉米粉降低了筋度又增加了厚重，所以会有黄油酥散的口感，再淋上柠檬糖霜，就几乎可以以假乱真了。
而它的酸甜如果嫌太腻，还有红茶来降解呢，一口滚下去胃瞬间就轻盈许多。

模具SIZE：26*8*5.9
用料：
#面糊
70克面粉
50克玉米粉
3克泡打粉
60克黄油
75克糖粉
1枚鸡蛋
55克牛奶
20克蔓越莓
#装饰
50克糖粉
8克柠檬汁
1只柠檬
20颗蛋白糖
做法：
面粉、玉米粉和泡打粉过筛装一起；
糖粉加入到室温软化的黄油中，用电动打蛋器打约2分钟至蓬松发白；
180度预热烤箱，加入鸡蛋和牛奶继续打2分钟；
加入兑好的面粉；
用刮刀拌均匀后，加入蔓越莓继续拌均匀；
倒入模具，用刮刀稍整理平整；
烤25分钟后，转190度再烤10分钟，取出稍晾凉后脱模取出放晾网继续晾到凉透，用保鲜膜包裹着冷藏过夜；
糖粉加入柠檬汁，用勺子拌均匀成柠檬糖霜，淋上蛋糕，再摆上蛋白糖和新鲜柠檬片即可。
模具尺寸。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
烤箱版盐焗罗氏虾
作为一枚资深的懒人吃货，绝对不可错过的美食就是——虾，易洗易加工，白灼、干煸、清炒、盐焗，怎么弄怎么好吃。今天我们来分享一道“烤箱版盐焗罗氏虾”。
用料：
一斤虾
250克盐
10克花椒
10片香叶
4个干辣椒
做法：
步骤一：先用剪刀去掉虾头扎手的尖刺（头上的闪电）、乱糟糟的虾须和虾足，给它“美颜”一下。（大虾旁边是陪太子读书的花螺）
步骤二：把洗净的虾和花螺均匀平铺在垫了锡纸的烤盘上。
步骤三：把盐 花椒 香叶 辣椒，炒到变色。
步骤四：半包粗盐，能够均匀撒在虾上即可，喜欢淡口味的可以减半。另外加一点香叶、花椒、辣椒，总之想吃什么口味的，随意调整哈，一般不会成为黑暗料理。（个别水平吓人的小白，就参考我的配方吧）
步骤五：烤箱250度预热，放入烤盘，烤15分钟。洗干净手，进行最关键的步骤——开吃啦！
鸡肉肠（宝宝，无蛋清）
我个人没多喜欢这个，觉得鸡肉肠没有虾肠q弹，有好方子或者知道原因，欢迎指导。但这个娃吃的很香，就简单记录一下食材用量。
用料：
20克胡萝卜
1个蛋黄
100克鸡胸肉
6克玉米淀粉
4克面粉
20克山药
20克，两三朵木耳（泡开）
5克小葱
2个虾仁
做法：
材料大集合，木耳西兰花焯一下水捞出，所有材料一起打泥
模具抹油，挤入模具里
冷水上锅蒸，锅开蒸20分钟。
狗狗零食鸡胸肉红萝卜南瓜
自制零食新鲜又营养，主要是熟肉。小可爱在旁边全程看着制作过程，吃成品，满满的成就感！
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋黄
2个红薯
半根红萝卜
做法：
将切条的红萝卜和红薯，蒸熟
鸡胸肉煮熟，煮久一点熟透
将蒸煮熟的红萝卜，红薯，鸡胸肉，鸡蛋黄放入绞肉机搅碎，或者剁碎
搅碎后的样子如图
放入磨具中压实5格，将4格推出放在风干机托盘上，再做四个推出，留下一个是为了做的狗骨头高度一致，搜索磨具首页就有这款。
反面
做完了，鸡胸肉和其他食材最好搭配不超过1:1，鸡胸肉多一点更好吃😋！
做好如图，边上多余的食材稍微压一压就好啦！
放入烘干箱60度13个小时就可以吃了，狗子咬起来脆脆的，听着声音都特别有食欲。为了存放我额外用30度烘了一小时，让他温度降下来免得潮湿。
兰州牛肉面
用料：
葱王守义炖肉料 三小袋
姜牛肉三斤
做法：
牛肉泡出血水
冷水下锅焯出血沫，锅里放葱段、姜片
将焯好的牛肉放入电压力锅，加入热水（没过肉即可），三包炖肉料（一斤肉用一包料），电压力锅选择炖牛腩，开始炖肉。
趁炖肉时，白萝卜切片，小葱、香菜切丁，备好。
煮面，有时间的话可以自己拉面
炖好的肉汤盛出，加入白萝卜片一起煮，萝卜煮软后，放盐，牛肉面汤做好啦！
捞面，加汤，放香菜、葱沫，加入牛肉块（片），加辣椒油（最好是兰州辣椒面做的油泼辣子），一清二白三红四绿的牛肉面就做好啦！
#下午茶#奶茶+紫薯山药卷~绝配（下）
用料：
2个紫薯
1根山药
6片吐司
一罐炼乳
做法：
1.山药紫薯洗净，放入电压力锅里且倒入少量的水；
2.熟后取出分别去皮后分开装两个碗里，同时加入炼乳，量方面看个人喜好甜度，搅拌均匀；
用吐司切去边，用擀面杖碾压平；上面均匀涂上一层紫薯；
中间再包山药泥圈起来，放一边等定型后切一小段一小段；
好看更好吃~奶茶+点心，绝配...
奶酪培根土豆蘑菇
当你懒得做饭然后家里也没什么菜的时候就可以……=_=
用料：
适量马苏里拉奶酪
3片培根
1-2个，依大小而定土豆
适量白蘑菇
少量盐
适量油
做法：
土豆切滚刀小块，蘑菇去根切片切块均可，培根切成小片
锅内入油适量，热油，然后开中火放入土豆块，煎至金黄，看着快熟就可以了。
将土豆拨到锅里一边，放入培根煎至差不多熟，然后放入蘑菇片。
三种菜翻炒均匀，放入少量盐，炒匀，锅盖盖上焖1-2分钟（中小火）
放入奶酪炒匀，出锅=u=
素炒年糕
用料：
一根（165克）宁波年糕
半个娃娃菜
2根香葱
适量红辣椒
适量生抽
适量盐
适量植物油
做法：
将娃娃菜、红椒切条状，年糕切片泡水，香葱切段。
热锅下油，放入葱头爆香，倒入娃娃菜和红椒翻炒，加入适量的盐，娃娃菜开始变色后加入泡好的年糕，翻炒均匀转中小火焖一会，待年糕软了，加入生抽、葱段，搅拌均匀就可以起锅啦～～～