xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香肉丝（家庭版）
用料：
300克肉
10根小葱
2个大蒜
6片生姜
1勺豆瓣酱
1勺醋
2勺白糖
做法：
准备好：肉丝勾芡、大蒜生姜切沫、小葱切粒、调好糖醋（根据个人口味）
大火烧油，油烧辣以后倒入之前芶好芡的肉丝炒散
肉丝炒散以后加入一勺豆瓣酱（豆瓣酱不能太多，以免颜色太暗，味道太咸）
待豆瓣酱炒熟以后加入准备好的大蒜生姜沫，继续翻炒一到两分钟
大蒜生姜翻炒一会以后加入鸡精和之前调好的糖醋（因为家里有两个女儿，所以我的糖醋比例是两勺白糖一勺醋，味道偏甜一点）
加入糖醋翻炒一会待炒出鱼香味（也就是糖醋味）以后，加入小葱粒再关火，将小葱粒炒至断生（关火后的温度完全可以让小葱断生）
小葱断生以后即可出锅装盘
蒜泥柠檬煎鸡肉
クックパッド搜集来的蛋白质加工方法，健身十年纪念日，我干掉的🐔 实在太多了。
用料：
一块200克 蛋白质40左右鸡胸肉
两瓣蒜
半个 去一下皮柠檬
各种油都可以橄榄油
白酒 红酒 都行白葡萄酒
黑胡椒，盐
酱油
做法：
鸡肉片开，拉花刀 撒盐胡椒腌一下
大蒜弄碎，捣成泥最好，柠檬切下一片，剩下的挤汁。準備完了！
平底锅烧热，放油，鸡肉两面煎一下，放柠檬片一起煎
加葡萄酒，酱油，大蒜末，柠檬汁，盖上锅盖，稍微焖一会儿。 注意汤汁不要烧干了
差不多熟了 就开盖，收汁到粘稠状态关火 装盘 摆上柠檬片，淋上汤汁  完毕！
不用放盐的冬瓜海白汤
用料：
100克冬瓜
1斤海白
少许葱段
做法：
水里面放入一克食盐，几滴香油。
洗干净的海白放到水里面泡1小时待其吐沙干净。
冬瓜切薄片备用。
约2斤冷水锅底先放入冬瓜。面上再放入海白和葱段中火烧开水后，海白全开口后便可食用。
取出的海白可以单独沾生抽食用。
芋泥芝士发面饼：皮薄馅大！超级满足～
对不起我又标题党了，哈哈！不标题党不能体现我的优秀🤪
为了消耗最后一点香芋，成就了有史以来最完美的一次发面饼！
因为发面很成功所以可以把皮擀得很薄，所以可以包满满的芋泥满满的芝士，太满足了啊！
方子是两个饼的量，方子里没有放糖（是的，不放糖也可以发面）。喜欢甜的可以自行在面以及芋泥里加糖。喜欢咸口可以在馅料里添加肉松。我觉得原味的就很好吃，淡淡的甜味和超级浓郁的芋头芝士香气！
用料：
50克面粉
1克酵母
25克温水
150克香芋（也叫槟榔芋，荔浦芋头）
两勺紫薯粉（可不加或用紫薯块代替）
适量牛奶
20克马苏里拉芝士碎
适量芝麻
适量油
做法：
首先来和面，面粉+酵母+温水（水温不烫手，面粉和温水2：1），用筷子搅成絮状，然后揉成面团，盖保鲜膜静置发酵。注意这时候的面团是比较硬的，并且弹性较强，延展性不好（扯一下又缩回去了）。
制作芋泥：芋头切块，放入微波炉蒸盒，高火3分钟后中高火2分钟。没有蒸盒也可以放碗里，加水没过，盖保鲜膜再微波，熟了之后倒掉多余水。没有微波炉就隔水蒸熟。
用汤勺、叉子等工具把芋头块压碎，少量多次加入牛奶和紫薯粉，搅拌至顺滑的浅紫色芋泥待用（用搅拌机更方便更顺滑）。没有紫薯粉可以用新鲜紫薯一起蒸然后混匀（紫薯不需太多，芋头和紫薯40：1就可以了）。
面团发酵好的时候体积明显变大，手戳一下能感觉到软软的，戳出的坑不会回弹。冬天天冷，我室温大概发了4个小时，家里有醒发设备或者用酸奶机会快很多。
面团分成两个揪揪。发好的面延展性超好，很容易就可以擀开。为了满足自己大口享受芋泥芝士的愿望，尽可能把皮擀得圆一些薄一些！擀好后铺比一半少一点的芋泥，芋泥中间压扁一些放马苏里拉芝士，再用一点芋泥盖住芝士。
像包包子一样收口。
翻过来，表面按一点芝麻，擀扁一些。
两个都做好后盖保鲜膜再醒20分钟（心急的同志可以忽略这一步）。
有电饼铛的亲直接用电饼铛刷油两面煎黄就行。我懒得把电饼铛搬出来，就用了平底锅。注意：平底锅里刷一层薄油，全程小火（我用的600w）！盖盖烘！不需要加水！有点模仿电饼铛的意思。小火虽然需要时间久一点，但不会翻车，不时地看一下情况，焦黄就翻面。
完成～
好吃～芋泥有点干，配点牛奶或豆浆哦(´-ω-`)
鸡肉萝卜玉米煲（两人份）
菜谱是两人份的。多人份的材料用量按比例调整。
油的部分今天想喝醇厚一点的味道，所以用了一点猪油，清油也好吃。
用料：
适量。想多吃肉多用，想少吃肉少放。鸡肉块
一根玉米
一把芸豆
两个人吃的话半根就够了，这个菜谱里的萝卜很随便，换成山药或者藕块也会很好吃。白萝卜
三瓣蒜
两到三根葱
少许花椒粉
少许，腌鸡肉用白胡椒粉
两勺，腌肉用料酒
适量盐
适量糖
做法：
提前一天腌制鸡肉。洗净加一勺盐、一勺糖、两三勺料酒、少量白胡椒粉，混合均匀放冰箱备用。
葱切段，蒜拍烂。其他配菜洗净切好备用。热锅按口味放适量油，我这里放了一勺猪油，当然也可以用其他油。
肉块从冷藏室拿出，加一勺淀粉拌匀。
中小火爆香葱蒜，直到蒜瓣两面金黄，将准备好的肉块放入锅内翻炒。
锅内加三大碗水，下准备好的其他配菜。加一勺花椒粉。
煮沸后大火转小火，盖上锅盖，可以做其他事情了。
一小时左右看到有芸豆煮烂就可以关火啦。尝尝味道稍微调整下盐量，撒上葱花，开吃！
紫菜糯米炒饭
看朋友在潮汕吃了这道炒饭，问了大概做法，一直想尝试，看起来好好吃哦~而且朋友们送了紫菜，也想大量消耗一下，除了做咸鲜的紫菜酱http://www.xiachufang.com/recipe/1076836/ 还可以做酥香的紫菜炒饭，煎过的紫菜与黏糯的糯米还有偶尔吃到一口的炸蒜米，些许香芹的香味，实在是太好吃啦
以下是两人份炒饭
用料：
160g大米
80g糯米
10g紫菜（不是海苔）
一头大蒜
一根（小）胡萝卜
一棵香芹
10g+10g食用油
1/2小匙盐
做法：
备料，糯米和大米比例为1：2，糯米提前浸泡2小时，然后与大米一起洗净，加1.1-1.2倍的水放电饭锅煮熟，具体水量根据自己吃的米来调节，总之米饭不要煮太软。
紫菜用剪刀剪碎，这样一盘紫菜只有10g~
温锅下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，图中是炒了1分钟的样子，要不停翻炒，我炒到2分半的时候关火，继续用余温炒了30秒，出锅。紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的过程不要离开锅，油要稍微多一点，这样才可以把紫菜炒酥。
炒好的紫菜体积会变少，颜色会有一点偏黄绿色，触感是酥酥的，尝起来有一点焦香。
大蒜切成这样大小，不要切成末，两人份一头蒜，一人份半头蒜，放心，吃起来一点也不会觉得蒜很多~
胡萝卜和香芹都切成米粒大小，香芹我连叶子一起切进去的，一直不理解为什么吃芹菜只吃杆，那叶子怎么办~香芹加入一增色，二提味，但是香芹量要比胡萝卜少，不要放太多，多了会夺味儿
炸蒜米，锅里放10g油，小火慢慢把蒜粒炒至金黄，不要离开锅，蒜糊了会苦~接着把切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生
把煮好的白米糯米饭打散，放进去一起炒，加盐炒匀，最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃
炖牛排
平时习惯做辣的菜式，可惜一个要好的广东朋友不吃辣，为她特意研究出的味道不辣颜色却很好看的炖牛排。
用料：
6块牛排
8片姜
半头蒜
4勺生抽
根据口味调整盐
适量料酒
半个洋葱
一大勺韩国辣酱
2只八角
一小段桂皮
一小把花椒
适量冰糖
适量葱
5颗红枣
做法：
牛排买回来泡四五个小时。这个牛排挺大块的，再加上美国肉都很腥，所以我泡的时间久一点。葱切段姜切片。电水壶烧一壶开水。
找个深一些的锅子放能没过牛排的冷水，加三四片姜，葱段，花椒，料酒。放入泡好的牛排，开火加热，至水开，再煮两三分钟。之后将牛排捞出，冲洗干净血沫，控干水份。
洋葱切成比较细小的丁，切的时候可以含一口水，不会辣眼睛。
冷炒锅加油（我买的牛排本身有一层脂肪，所以我并没有加很多油，如果比较瘦可以多加一些油），放葱姜蒜，出来香味后放八角桂皮香叶，中火煸炒，火太大会糊，闻到香味后倒入控干水的牛排翻炒。
加一大勺韩国辣酱，冰糖，继续翻炒，至颜色均匀，冰糖慢慢化掉糖色会挂在牛排上。等看不到冰糖后，倒入洋葱碎翻炒。
洋葱有些透明了之后，加入生抽，沿锅边倒一些料酒，有高度酒更好。闻不到酒味了倒入之前烧好的开水。
大火煮开，转移到铸铁锅中。加红枣。如果口味重的可以再加一些盐，我个人觉得韩国辣酱和生抽都很咸所以没再加盐。水沸以后，加盖，调至小火。煮一个半小时。如果用普通锅的话记得多加些水，烧更久。高压锅的话相应减少时间。炖的过程中记得检查别糊底了，炖一段时间就翻动翻动。
大火收汁，就可以装盘吃了。洋葱红枣这些已经炖烂可以丢掉，只吃吸收了所有味道的牛排。
夏之凉风葡萄柚果冻
偶然用在蛋糕卷内馅儿里的葡萄柚果冻，尝一口就深深爱上没事经常撸，天气热的时候吃一杯不能更惬意啦！
用料：
120g葡萄柚果汁（无糖型）
30~45g细砂糖
4g吉利丁
1大匙冷水
160g葡萄柚果肉
做法：
把葡萄柚剥皮，去筋膜，果肉轻轻撕成小块儿，取160g备用
120g葡萄柚果汁和细砂糖一起加热到微微沸腾状态，4g吉利丁用冷水泡软后加入1大匙冷水，用微波炉叮10秒左右直至完全融化，加入葡萄柚果汁中搅拌均匀
把果肉先放入容器中，再把上一步骤缓缓倒入，送入冰箱冷藏4小时以上即可
焗茄汁意大利面
让孩子爱上意大利面🍝
意大利面的原材料含有优质蛋白，纤维素等，孩子食用可以补充营养，强身健体，提高免疫力……好处多多，自己百度吧
用料：
两人份意大利面
25克黄油
半个洋葱
适量肉沫
2克白糖
4-5勺番茄酱
两大勺生抽
适量水
喜欢的量马苏里拉奶酪
做法：
意大利面比较难煮熟，可以一边煮，一边做酱料。
不要通过时间来判定，捞一根咬一口看断面，没有生面心就好了，孩子吃可以多煮一会。
肉沫，洋葱沫
锅里放黄油。
炒香洋葱沫，可以多炒一会儿。
加入肉沫炒熟。
放入白糖提鲜，改善番茄酱的酸味。
加入生抽（生抽可以让酱料颜色好看），生抽够咸就不必放盐了。加入番茄酱。
加入清水，要炖煮一会儿6-7分钟，煮出意大利面酱料的味道。
我喜欢把煮熟的面条加入到酱料里翻炒一下。入味，也能解决孩子拌不均匀的问题。
拌好收汁出锅。
装入焗盘，加入水煮过的西兰花，表面撒上马苏里拉奶酪。
烤箱180℃15分钟，注意观察表面微微焦黄即可品尝啦😄
五香鹰嘴豆
三高人群的美味小零食，老少皆宜的健康食品。
用料：
250克鹰嘴豆
都依个人喜好盐，花椒，八角 ，辣椒
做法：
鹰嘴豆洗净。
放入所有佐料，多加水，泡发10至24小时。夏天放冰箱冷藏。
泡发好的鹰嘴豆。
控干水分，入冰箱冷冻，半小时，拿出解冻，控干水分，再冷冻半小时，拿出解冻。
放入预期好的烤箱，中层，上下火，160度，40分钟左右。想吃酥酥的继续烤。烤箱有热风功能的开启此功能。
油爆虾  小美
吃货的世界。
用料：
400克虾
两段葱
10克姜
1汤勺料酒
30克糖
1茶勺盐
1茶勺生抽
30克油
1茶勺酱油
做法：
虾洗净去须去虾线开背备用
主锅内加入油，葱姜温度120℃，速度一反转3分钟爆香。
加入虾，料酒，生抽，酱油温度V反转速度1十分钟，8分钟是打开小锅盖，让蒸汽散发一下。
出锅装盘
重巧克力乳酪戚风
kiri下次再见不知何时，比例记录一下📝
用料：
50克低粉
10克可可粉
30克黑巧克力(62%+70.5%)
100克奶油奶酪
3个鸡蛋
50克牛奶
20克玉米油
55克糖
几滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪、巧克力、玉米油、牛奶隔水加热「注意牛奶不要过烫」
➕粉类➕蛋黄➡️搅拌均匀「时不时隔水搅拌，注意面糊不要过烫」
「提前冷冻蛋白」➕柠檬汁、糖打发蛋白至干性发泡
混合蛋白霜、蛋糊➡️倒入模具⑧分满
「水浴法」中下层 150度 40分钟
西红柿青椒炒鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
一盆青椒
好几个西红柿
五香粉
盐
香油
做法：
鸡蛋磕入碗中，青椒直接用手掰成块
葱蒜切碎
鸡蛋打散（就我舅妈这神功，用一根筷子打的五个鸡蛋，太厉害啦）
锅内放油烧热，放入鸡蛋用铲子划散
放入葱蒜末，然后撒入少许五香粉
放入青椒炒匀，然后放入西红柿块（我舅妈是把西红柿直接用刀切到锅里滴）
加一勺盐，然后放少许香油（舅妈说她炒菜，很少放味精），出锅吧
炒黑鱼片
很喜欢吃鱼，黑鱼一般都做酸菜鱼，这次换个清淡的做法
用料：
1条黑鱼
1个青椒
少许蛋白
少许淀粉
5个蘑菇
1根香菜
做法：
黑鱼片出鱼片，只要鱼片，鱼骨什么都不要。我是直接在菜场让卖家片的鱼片。鱼片加淀粉，按一个方向搅拌，等鱼片发粘，用清水洗干净。这个步骤可以让鱼片更嫩滑。
洗干净的鱼片沥干水分，再加入料酒，淀粉，盐，蛋清，生姜腌渍10分钟
在等待的10分钟里可以准备配菜，红绿彩椒切菱形片，蘑菇切片
起油锅，最好用不粘锅，倒入腌渍好的鱼片
等鱼片稍微变色，把鱼片盛出
再锅中再倒入少量的油，把配菜倒入翻炒，加少许的盐
稍微翻炒一会儿，倒入刚才盛出的鱼片，加少量的水盖锅烧一会儿。我差不多等了8分钟就关火了。因为鱼片和配菜中都分别加过盐，所以这步可以不加盐。你也可以再起锅前尝一下，如果觉得淡、再加点盐。因为配菜中加了蘑菇，我觉得已经很鲜了，就没有加味精。如果你习惯了加味精，在起锅前也可以加一点。
起锅，在菜上放一根香菜点缀一下
九层塔蒸海虾
九层塔是个人大爱的香料，台湾人叫它金不换，西餐里管它叫罗勒，是海鲜的最佳搭档。
用料：
海虾
新鲜九层塔枝叶
做法：
海虾彻底解冻，洗干净，吸干水分，以免蒸出来水汪汪的。
九层塔垫底，码上虾，沸水入锅，视虾的大小控制蒸的时间，图中用了五分钟。
番茄鸡肉浓情焗饭
用料：
个西红柿
个洋葱
根胡萝卜半
个土豆半
块鸡胸肉1
勺番茄酱3
勺黑胡椒1
克盐5
碗米饭1
做法：
准备食材，鸡胸肉切丁，黑胡椒和日式酱油盐渍，再加入淀粉
如图炒至熟，铺到饭上
洒马苏里拉碎，再洒青红椒，再洒一层芝士碎
烤
好吃
香槟蒜爆虾
用料：
橄榄油
蒜
辣椒　
虾
香槟
盐　
胡椒
做法：
橄榄油烧热　加入蒜　大量　辣椒
放入处理好的虾　略煎
放香槟,也可以换成中国料酒　花雕,只是香槟的味道加入后味道西化些
盖上锅盖　焖几分钟
放入盐　胡椒
巧克力司康饼and原味司康饼
司康饼(scone)，是英式快速面包(QuickBread)，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做早餐之外，也可以当成点心。
为西式早点、茶点。分咸、甜两种，色金黄，味香，松软。
用料：
200g低筋面粉
50g高筋面粉
100g(室温软化并切小丁）黄油
15g泡打粉
40g糖
3g盐
65g奶
1个鸡蛋
80g(这个量大家随意,看吃多少,如果做原味的可以不加）巧克力豆
1个蛋液
做法：
低筋面,高筋面,泡打粉,糖,盐混合均匀后放入软化的黄油丁
用手搓成颗粒状
加入鸡蛋和奶混合
揉成面团
加入巧克力豆并均匀的揉在一起,（如果做原味请忽略此步骤）,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时
擀至成2cm的厚度
用模具切成想要的形状
在表层刷上少许蛋液,烤箱190°C预热烤15-20分钟即可,最后用牙签插一下没有粘连物即可
减肥必备❗紫薯鸡蛋卷
最近一直在做减肥减脂餐，这个紫薯鸡蛋卷我个人感觉饱腹感很强，味道也好吃，
紫薯和鸡蛋的搭配，颜值蛮高的
💓做法简单，鸡蛋饼卷一卷就OK👌
除了减肥瘦身，这个给小宝宝做辅食也很不错
用料：
紫薯
3个鸡蛋
适量牛奶
适量盐
1大勺淀粉
做法：
准备好材料
紫薯去皮切片上蒸锅蒸熟
成热捣成泥
紫薯比较干，加适量的牛奶，如果喜欢甜一点可以在这一步加点炼乳，
鸡蛋为了颜色好看我用了2个蛋黄和一个全蛋，加了一勺淀粉一点点盐打散，全部用全蛋也可以，
调成蛋糊，淀粉不用加多了，加了淀粉做的蛋饼不容易破，也可以不加
我用的多功能锅，平底锅也可以，预热后刷一层薄薄的油
倒入蛋液，一面煎好后翻面再加热一会儿，
蛋饼稍微晾凉一会儿，把紫薯泥抹上，厚薄看自己喜欢，
卷起来，切块
颜色美美的，饱腹感真的很强，早餐我 吃3个感觉很饱了
除了吃减肥餐最近还开始尝试代餐粉smeal代餐是我试过很好喝的一款，减肥本来就很辛苦了，好多代餐真的很难长期坚持下去，这个真的很好喝。
春笋排骨汤
春日应季食材，只加盐，简单鲜美。
用料：
几根春笋
一根排骨
两小勺盐
适量水
做法：
准备食材：临安春笋剥壳洗净，滚刀切块。排骨切段洗净。
将排骨、春笋、盐、水一起倒入高压锅内，盖好盖，开火煮，一般高压锅冒热气后，转小火。总共煮15分钟左右。
水和盐根据自己口味调味。
水果乳酪夏洛特 6寸
给麻麻的生日蛋糕w

本菜谱可以做一个六寸的蛋糕，使用的是活底模具。
用料：
【手指蛋糕】
3个鸡蛋
50g细砂糖
90g低筋面粉
适量糖粉（手指蛋糕撒表面）
【草莓奶油乳酪慕斯馅】
140g草莓
130g淡奶油
60g奶油奶酪
6g吉利丁粉
30g冷水
40g细砂糖
【中间与表面填充水果】
适量菠萝
适量蓝莓
适量草莓
做法：
● 取两张烘焙纸，一张上画两个6寸圆模大小的圆形（直径15cm），另一张画与圆的周长相等，且与圆模同样高度的长方形。（可分成几排画）
● 2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器无油无水。
蛋清分两次加入50g细砂糖，打发至硬性发泡。
加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀。
加入过筛好的90g低粉，搅拌至无干粉状。
面糊装入裱花袋中。
烤箱预热。
在刚刚画好的长方形上一条条挤满，筛上糖粉。
中下层，180度，9分钟。
此时把另一张烘焙纸上的圆形也挤好，筛上糖粉。
手指饼干烤好以后，继续烤这一盘。中下层，180度，9分钟。
其中一片圆形蛋糕把蛋糕连着烘焙纸也一起剪下来，放在6寸圆模底下，另一片圆形蛋糕备用。然后手指饼干围在外围。（多烤出来的可以剪掉）
放冰箱冷藏。
● 6g吉利丁粉和30g冷水混合。
● 奶油奶酪软化。
● 140g草莓打成草莓果泥。
吉利丁和奶油奶酪，加入20g细砂糖一起搅拌至无颗粒状。
130g淡奶油加入20g细砂糖打发。
将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
加入草莓果泥，搅拌均匀。
圆模从冰箱中取出。
倒入一半的草莓奶油乳酪慕斯。
摆上水果。
盖上另一片圆形蛋糕。（大了可以剪掉一些）
倒如剩下的草莓奶油乳酪慕斯。
摆上水果。
放冰箱冷藏一晚，第二天小心脱模取出，表面可淋上一些巧克力酱或者枫糖浆，撒些糖粉装饰。
麻婆豆腐--绝对秒杀餐馆味道！！！
麻婆豆腐可谓是人尽皆知的菜品，既能上的了餐馆，又能入住得了家中。因为它卖相好，味道棒，所以深受欢迎！
       麻婆豆腐软嫩而有光泽、其味道麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面扑鼻而来，让人垂涎三尺。 丝丝嫩滑的豆腐，配上能让人辣到舌根的辛辣味，足以让人流连忘返，深深地迷上这道菜。
用料：
1块嫩豆腐
一份牛肉末
2勺红油豆瓣酱
1勺豆豉
3瓣大蒜
2片姜
适量花椒
1勺胡椒粉
2勺酱油
2根香葱


1勺鸡精
2勺水淀粉
1勺盐
做法：
准备好食材。
将豆腐切成大小均匀的块状。

姜切丝，大蒜切片，小香葱切末备用。
炒锅不放油，小火炒香花椒粒。
把炒香的花椒倒在按板上用刀碾碎备用。
烧水水开加一勺盐放入豆腐把豆腐焯水后捞出。
炒锅中倒入适量清油，油热之后下入牛肉末和豆豉一起煸炒。
炒出香味后，放入姜丝和蒜片，还有红油豆瓣酱炒香煸出红油。


加入适量开水，用酱油进行调色。
然后把焯过水的嫩豆腐倒入锅中。加糖、胡椒粉、鸡精煮两分钟。
倒入调好的水淀粉勾芡。
出锅，色香味俱全~
把刚才碾碎的花椒面撒上一层。
再撒上小香葱末。
大功告成！
色泽特别诱人！赶紧趁热吃~~~
偷吃一口，好烫！烫过之后就是无尽的辣和微微的麻，豆腐细腻润滑，一口咬下去鲜嫩无比，其味道令人回味无穷。
排骨饭
用料：
一碗大米
半斤排骨
适量老抽
适量生抽
适量姜
适量盐
一个土豆
一根胡萝卜
适量香菇
适量蚝油
一点点就行料酒
2个干辣椒
2个青椒
一根大葱
做法：
提前泡发干的香菇。
将排骨冷水下锅，水开后捞出洗净。
将胡萝卜、土豆洗净，切丁，将泡发好的香菇切丁或者什么都行。将辣椒切好，青椒记得去籽！
锅中倒入适量的油（别倒太多，否则饭会很油），开火，将排骨放入锅中炒出香味（排骨不需要炒熟）炒出香味后，全部捞出（油也一起）
将米饭和炒好的排骨和切好的菜和辣椒（不吃辣可以不放）都放入电饭锅中，加入适量的水，加入蚝油，生抽，料酒，鸡精，老抽，姜，适量，还有大葱（只放白段），滴入几滴芝麻油，放入一勺糖，然后拌匀，开启煮饭模式即可……今天忘记买大葱了，加入大葱会更香
韩式辣炒拉面
突然想吃意面，但家里没有意面，只能拿普通面条替代一下。普通面条更入味反而更好吃！！！
用料：
1份面条
配菜
5瓣蒜瓣
半个洋葱
3-5个口蘑
1个红辣椒
1个青辣椒
适量（家里有什么青菜都可以用么）生菜
酱料
2勺韩国辣酱
5克糖
1勺（喜辣可再多放一丢丢）粗辣椒粉
1勺细辣椒粉
1勺生抽
1勺醋
做法：
将蒜瓣切末，洋葱和口蘑切片，辣椒切丁，青菜切段。烧一锅热水将面条煮熟后，反复将面条用凉水冲洗，待面条降温后放置备用。
准备酱料：将所需酱料全部倒在一起，然后加入适量水。
热锅添油，先放入蒜末，之后加入洋葱和口蘑片炒软，加入辣椒丁。翻炒片刻之后将酱料倒入翻炒均匀（锅中水如果不多的话可在此时再添一点水）。
将面条和青菜一同放入锅中，翻炒置裹足酱汁即可出锅。
营养师的全食物健康三餐（无麸质、纯素）
无麸质 纯素 无游离糖 


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所有食谱均无蛋无奶（vegan）、无麸质（gluten-free）、无游离糖、全食物
用料：
高品质的当季食材
做法：
准备各种新鲜食材
蚝油焖冬瓜
用料：
冬瓜，蚝油，蒜，盐，生抽，淀粉
做法：
放油，放蒜，爆香
放冬瓜翻炒，放一点生抽，蚝油，加水，盐，咕噜
最后水淀粉，勾芡，出锅
猪肉韭菜馅儿
喜欢吃饺子、包子、馅饼，苦于馅不会调，现在我来教你做馅儿，超好吃，师承我妈妈。
用料：
2斤前腿猪肉（含肥肉）
三勺咸盐
一勺花椒面
半勺鸡精
半勺味精
一勺香油
一勺蚝油
几勺油
一些花椒
一些生姜
做法：
搅肉：
用刀剁、或者用绞肉机绞。
搅拌：
香油、蚝油、咸盐、鸡精、味精放打好的肉末里调匀

tip：只能向一个方向搅拌。这直接影响馅儿的口感！
喷油：
将花椒面洒在肉馅上，不搅开；
把一勺油放炒锅里，油热后，放入几颗花椒、姜，待花椒出味儿后浇入肉馅的花椒面儿上。
至此，肉馅做好了。
可以加入韭菜、莲藕、白菜等你喜欢的蔬菜。
不开裂不回缩香橙纸杯小蛋糕六个
烤箱是格兰仕的上火会有些大，有时上色了里面是湿的，火大也容易回缩，试了很多回都成功的温度，我也记性不太好，技术也不过硬，分享一下也给自己当做收藏
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
45ml橙汁
10g糖(蛋黄)
25g糖(蛋白)
适量蓝莓干(可忽略)
做法：
鸡蛋黄加糖搅拌均匀加橙汁搅拌，低筋面粉过筛加入蓝莓干搅拌均匀，蛋白打至湿性发泡加糖打至鱼眼泡
蛋白分三次加入搅拌不要打圈成z字形搅拌均匀，倒入模具，震出气泡
放入烤箱，中下层，上火160度下火130度20分钟.转上下火130度20分钟
可以用竹签确定插在小蛋糕上，竹签上干净小蛋糕熟透
水煮黑鱼
在家也能做出香气四溢的水煮鱼！
如果你是无辣不欢爱好者，这道色香味俱全的水煮鱼一定是你的菜，麻辣鲜香，肉嫩味美，速速学起来！
用料：
1条黑鱼
1个花菜
1把金针菇
300克厚百叶
1只鸡蛋
适量盐
适量味精
适量白胡椒粉
1勺料酒
适量白糖
适量生抽
适量麻油
200克郫县豆瓣酱
25克干辣椒
4根香葱
1根京葱
6瓣大蒜
6片生姜
少许花椒
1小包辣椒面
做法：
黑鱼洗净，去骨。
切片后，用盐，味精，白胡椒粉，料酒，1/3个蛋清，麻油，腌制1小时。
厚百叶、金针菇汆水。花菜煮熟。                             放在盆中打底备用。
鱼头，鱼骨炖汤。
热锅冷油煸炒大蒜，生姜，京葱，香葱，豆瓣酱，干辣椒。
煸香后加入鱼汤，花椒，生抽和白糖。                沸腾后放入腌好的鱼片烧2分钟。
把煮熟的鱼片汤倒入铺有配菜的盆中，撒上香葱和辣椒面，淋上热油。
香气扑鼻，上桌动筷🥢
肉沫粉丝煲
用料：
食材
2 朵 新鲜香菇
50 克 肉块，不带筋
10 克 油
1 瓣 蒜头
10 克 姜
5 克 干辣椒
180 克 红薯粉条, 温水泡发沥干，约360克
1 汤匙 料酒
2 汤匙 生抽
1 茶匙 老抽
1 汤匙 糖
60 克 水
1 支 葱, 切段
做法：
做法
将香菇和肉块放入主锅，以5 秒/速度 6切碎。用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入油、蒜头、姜和干辣椒，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入红薯粉条、料酒、生抽、老抽、糖和水，以5 分/Varoma//速度 1烹煮。盛盘后撒上葱装饰，即可享用。
青椒肉丝
用料：
青椒
猪肉
淀粉
料酒
豆瓣酱
蒜
做法：
青椒去芯切丝，猪肉切丝，大蒜切片
肉用淀粉料酒腌一下
放油，入干辣椒花椒豆瓣酱，爆炒肉丝，捞起
放油，入青椒丝大蒜等，放生抽少量
最后把肉放回，起锅
椰子鸡汤
用料：
1/2只鸡
1个椰王
3片姜
10g枸杞
5颗红枣
8颗莲子
适量盐
做法：
用的老母鸡。椰王削皮后切成块状里面的水用碗装好。红枣去核。
水开后放姜片，鸡，椰子，莲子，红枣，枸杞。全部放进去，用瓦煲小火煲1个半小时。
装盘，很香椰子味。
迅速入味的酱虎皮鸡蛋
用料：
8个鸡蛋
1个八角
少许小茴香
3勺黄豆酱油
1勺老抽
1勺味极鲜
1勺白糖
做法：
鸡蛋煮熟，在表面用刀画几道，然后下油锅煎，同时放放入一个八角。
煎蛋时，调料汁，黄豆酱油3勺，味极鲜1勺，老抽1勺，白糖1勺，水少许。
待鸡蛋煎至虎皮状
加事先调好的料汁，放入一小把小茴香，待料汁沸腾后，转小火，十分钟出锅。
为什么做8个鸡蛋呢？因为我家饭盒最多放8个。😂
超好吃超简单的白菜豆腐卷
老早之前就想吃豆腐卷，趁着周末，自己做了一回。这个也可以放萝卜丝或者只放豆腐，看自己心情啦。用料的话我都是自己看着来的，不好计量。
用料：
豆腐
白菜
葱姜
面粉
胡椒粉
蚝油
做法：
和面，可以偏软一点，盖上保鲜膜，醒二十分钟。
白菜切碎，均匀的撒盐，放置十分钟沙水（我也不知道是不是这样写，就是把白菜中的水分逼出来），然后把水挤掉，这是挤完了的。
放入切碎的葱姜末，胡椒粉，蚝油，少放盐。
豆腐切小丁，混合搅拌，馅料就好了，其实也可以包饺子。
醒好的面擀成面皮，可以稍微薄一点，大概2毫米吧，尽量擀成长方形，后边好卷。
将馅料均匀的铺在面皮上，注意面皮的四周不要铺满，然后顺着一个方向卷起来，两头按住不要露馅。看长卷大概可以切几块，均匀分块，拿筷子在长卷上压实（这一步是为了切的时候豆腐不掉下来），用刀切成均匀小块。
大火蒸15-20分钟。
出锅了，冒热气的，拍的有点模糊。
茄汁鸡胸肉 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
软嫩易咀嚼，还能补充蛋白质，再加上味道酸甜，能给娃提供维生素和矿物元素的开胃番茄，如果想来一道家常菜，一定不要忘记它。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克鸡胸肉
30克玉米粒
15克豌豆
10克淀粉
1个西红柿
适量无添加酱油、果蔬调味料
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡胸肉150克、玉米粒30克、豌豆15克、淀粉10克、西红柿1个 辅料：无添加酱油、果蔬调味料
操作时间：20分钟
难度分析：初级
先将鸡胸肉切成小丁。 如果宝宝咀嚼能力较强，也可以换成鸡腿肉。
再加入无添加酱油、果蔬调味料。

*无添加酱油和果蔬调味料都是给娃调味用的，你们可以根据娃的实际口味来适量增减。
再加入无添加酱油、果蔬调味料。

*无添加酱油和果蔬调味料都是给娃调味用的，你们可以根据娃的实际口味来适量增减。
西红柿划十字口，用沸水烫2分钟。 用沸水烫一下，更方便剥皮。
给西红柿剥皮，再切成碎末。
玉米粒、豌豆放入沸水锅中焯水，2分钟取出。
热锅刷油，放入西红柿末，翻炒均匀。
再加入鸡胸肉，翻炒至鸡肉变色。
继续加入玉米粒、豌豆翻炒均匀。
最后加入适量热水，熬煮至汤汁浓稠。
完全熟透后盛入碗中。不瞒你说，这味道闻着胃口就来了，吃下一碗米饭不是事儿！
柠檬果蜜
柠檬片的作用及功效：柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。柠檬制作成柠檬蜜方便饮用，味道还不错。
用料：
1个装柠檬蜜的罐子
约40个柠檬
800g冰糖
做法：
将冰糖放入准备好的罐子里，洗干净的柠檬晾干水分。
将柠檬用刨刀薄薄的将柠檬皮刨下来。
将柠檬对半切开，用榨汁杯将柠檬榨出柠檬汁倒入装有冰糖的容器里。
最后将柠檬皮切成丝放入，摇匀，放一晚上，等冰糖融化后即可放入冰箱，喝的时候根据自己口味冲调凉开水喝就可以了。
一锅出三馅———陈皮粒粒红豆沙馅、红豆沙馅、蜜红豆
真的很喜欢红豆，用红豆做出来的馅料，不管是做广式月饼还是苏式月饼都很棒。我的配方糖和油的量都不多，因为我觉得月饼皮已经很甜了，加之家人口感清淡，所以馅料不是很甜。
所以保质期不长，现做现吃，吃个新鲜🤗
注意事项：
1、我习惯先加油，完全吸收后，再加糖。
2、先加麦芽糖是为了增加馅料的延展性，再加白砂糖是为了增添甜度、硬度和保鲜度。
3、使用太多白砂糖，馅料后味会发酸，所以我将糖分解：煮豆子的时候加老冰糖，炒制馅料的时候先加麦芽糖，再加白砂糖。
4、糖的量不是固定的，根据自己口味调整。要记得，馅料冷却后的甜度会比热的时候的甜度高。
5、全程使用中小火。
用料：
500克红豆
60克冰糖
60克白砂糖
100克麦芽糖
120克玉米油
1片陈皮
做法：
将称量好的干红豆清洗干净，加水浸泡一夜。室内温度高的话（夏天），请放冰箱。
将浸泡一夜的红豆加水（水量和红豆2：1）熬煮。红豆煮到熟，能够轻易碾碎，但是还有一点硬度的时候，开始分段操作。
制作蜜红豆
称出大概2汤勺（300克左右），放入小奶锅，加入大概30克老冰糖，煮沸，关火，盖上盖子焖一会儿。然后再开火煮沸，关火焖一会儿。这样反复3到6次，大概30分钟，这样蜜红豆就做好啦！
这样操作的原因是一直开火熬煮，红豆容易成豆沙，一直焖着豆子又会太硬，二者都不合适。所以用煮沸+焖的方法是最合适的👌（前提是红豆必须是熟的）
这个方法也可以制作糖渍板栗🤗

制作陈皮粒粒红豆馅
将1片陈皮清洗干净，然后用开水浸泡，激发陈皮的香味，泡软之后将陈皮里面的白络刮掉，再将陈皮切碎备用，陈皮水不要丢掉哦。
1、从正在煮的红豆里再取出一半的量，放入不粘锅，加入陈皮水和陈皮碎，老冰糖30克，继续小火熬煮。
2、汤汁收干后（注意不要糊了），分3次加入玉米油，每次大概20克左右，每次油吸收完了再添加一下次。
4、搅拌过程中，用刮刀按压红豆。
5、豆沙馅有明显纹路的时候添加大概50克麦芽糖。这时豆沙馅会变稀，没关系的。继续小火加热，按压、翻拌、画圈圈。

炒制馅料要有耐心哦！炒到馅料不沾刮刀，不沾平底锅，可以抱团，按压有轻微阻力的时候就可以出锅了。
用保鲜膜紧贴馅料，包裹起来，静待降温放凉，然后放到冷冻室冷冻保存
红豆沙馅制作
将煮好的红豆放入破壁机，加入汤汁的量刚好可以带动机器（不然水量太大，炒制馅料的时候会很崩溃的），每搅打一次，用筷子或者勺子将豆沙上下、左右翻搅翻搅，大概搅打3次，就可以得到很细腻的豆沙了。
这是我打好的豆沙，非常细腻。
1、开小火炒制，玉米油分3次加入，每次大概20克，每次吸收完全再加下一次。
2、炒制成这样有明显纹路的时候，添加50克麦芽糖，馅料会变稀，不用担心，继续小火炒制，画圈圈哦(´-ω-`)！
3、麦芽糖吸收后，馅料再次有明显纹路的时候，添加大概60克白砂糖（糖的量不是固定的，我有一个小技巧，馅料热的时候尝一下，如果味道清淡，放凉后味道会增加甜度），继续炒制。
4、直到馅料不沾刮刀，不沾平底锅，可以成团，按压有轻微阻力的时候，就可以出锅了！


这是红豆沙馅料成品！趁热用保鲜膜紧贴馅料表面，紧紧包裹起来，静待降温，然后放到冰箱里冷冻保存。
使用的话，提前将馅料拿出来解冻，用手的温度揉搓，使豆沙馅变得湿润柔滑。
500克干红豆，制作出成品：蜜红豆380克，红豆沙馅522克，陈皮粒粒红豆馅511克，共计1413克。
炒油菜尖
没有故事
用料：
片切片姜几片
瓣切片蒜：两三
克盐：看个人咸淡
4颗干辣椒
若干花椒
两匙或三匙辣椒酱
一斤鲜嫩油菜尖
做法：
油菜尖挑嫩的洗净，沥水。
锅儿烧干再放油免得油爆出来烫到脸。油烧久一点，(免得吃出来菜油的味道，那味道不好吃)冒大烟下佐料。迅速把菜倒锅里免得把佐料炒糊了。
佐料1
辣椒酱。佐料2
家里如果没有老人可以不用炒太久。感觉能吃了就加点味精起锅。油菜尖吃起来刚开始有点苦，多吃两下就会是有点苦甜苦甜的。味道挺好吃的。
脆炸花椒芽——附炸脆油清的小小小决窍
标题就是卖个关子啦，决窍其实很简单，就是一小小捏小苏打。嘻嘻，别人不知道的，皆为决窍，是吧？
春食春芽，无论是炸香椿叶，花椒叶，还是薄荷叶都可以~ 味道有不同，但是都会很脆很美味的哦~
用料：
新鲜花椒叶
70g面粉
130g水
一小捏盐
一点点小苏打
做法：
面粉与水混合，成为面汁，用筷子挑起可以迅速流动。依自己口味放入少量盐，透一点盐味就可以，多了会咸不好吃。
放入一点点小苏打，就是两个手指捏住那样一点就可以了。
将洗干净的花椒嫩芽叶放入面糊沾一下，如图这样挂住面糊就可以，不用太多。
锅内放适量油，油热了将挂了面糊的芽叶放入，油温不必太高（我没有测量），注意翻面。
两面炸变色即可取出，放吸油纸上。虽然是油炸食品，还是要注意少吃点油的嘛~
炸完了锅里油依然清亮，完全不会有糊底和渣渣哦~
如果万一你真的按这个办法炸还沾锅了，或是搞了一锅底渣子，我会把上一句删掉，哈哈~
红糖炸年糕
用料：
2根年糕
60克红糖
30克花生
15克白芝麻
食用油
10克白砂糖
做法：
年糕切成长方体，花生芝麻白糖入搅拌机打碎
太古红糖加一汤匙凉开水，上锅蒸20分钟至稀稠浆状
锅里放油，热至六成，放年糕四面炸
碗底一层花生芝麻，垒年糕条，取一勺红糖浆淋在上面。
夏日清饮:火龙果奶昔
用料：
半个火龙果
150克牛奶
适量蜂蜜
做法：
火龙果切小块儿，可以留一部分当做装饰。
切小块的火龙果放入榨汁机和料理机中，在里面加牛奶，没过火龙果就好。打30秒左右倒出。
再倒入剩下的牛奶搅拌均匀。根据个人口味可以添加适量的蜂蜜。夏日清饮就完成啦！
减肥餐第二天
用料：
1个鸡蛋
1瓶牛奶
做法：
早餐

牛奶+鸡蛋+山药+发糕+苹果

忍不住想吃发糕了，用了一节山药替换。
安慰自己，就一块没事，，，
午餐

猪肉菜心馅饺子+凉拌苦瓜

超大个的手工饺子，四个吃的饱饱的，然后没忍住吃了第五个😂

饺子热量超高，特别是外面卖的，大多用肥肉剁馅，喜欢吃饺子的朋友要注意控制量啊
晚餐

清炒油麦菜+香辣牛肉+猪肉炒青椒木耳

晚餐和家人一起吃的，超油，而且没有杂粮

只能稍微注意一下，把要吃的菜夹出来，用开水洗洗在吃。并且减少白米饭的量，怕饿就多吃菜。

晚上回想了一下全天饮食，发现油量超标了，于是甩了十几分钟呼啦圈🤔
尖椒牛肉丝
用料：
300克牛肉     
6个尖椒
适量生抽
适量淀粉
2勺料酒
1根大葱
5片姜
1瓣蒜
适量花椒
1勺豆瓣
做法：
将切好的牛肉丝用料酒、淀粉、姜片、盐、生抽搅拌均匀，腌制20分钟备用。
尖椒切条，大葱切条，姜蒜切粒。
锅内倒入适量油，烧至八成热。
先倒入豆瓣和准备好的姜蒜粒及花椒，小火炒出香味，又倒入牛肉丝转大火均匀翻炒至变色，再倒入尖椒和大葱大火翻炒至熟透。
最后撒上适量盐翻炒均匀即可。
简易尖椒牛肉丝就完成啦！
山楂六味健脾膏
用料：
180克山楂
60克山药
60克茯苓
60克麥芽
60克雞內金
60克五年以上的陳皮
600克冰糖
2500ml水
做法：
六種藥材準備泡水，也可以雞內金拿出來沖洗，乾鍋烘炒備用
浸泡兩小時撈出，陳皮刮走白囊，全部藥材➕2500ml水煮，煮開之後，改為文火熬煮兩小時！
兩小時後，撈出隔渣➕冰糖中小火不斷攪拌熬煮，你會感覺到有稀的狀態慢慢變成一點點阻力的狀態。代表是水狀慢慢變膏狀。到最後用同樣的火力，但會變得很沸騰，你就見到曙光了！準備關火，冷卻後會變得更稠
我趁熱倒進玻璃密封罐，熬煮的鍋立馬放溫水兌來拍給屁孩喝掉，一點我不浪費…冷卻ing…
開著空調竟然變成這麼結實😂
拆禮物了的感覺
像是蜂蜜的感覺有沒有
Wow!
成功！
蚝油菠菜
用料：
200克菠菜
200克五花肉片
1个番茄
2个鸡蛋
适量水
适量盐
1小勺鸡精
各1小勺酱油和糖
1.5大勺蚝油
1瓣蒜末
适量麻油
做法：
1、菠菜过水沥干水份切段、番茄去皮、2、鸡蛋炒至半熟捞出、3、蒜末炒香放入肉片翻炒至熟加入1和2加入调料收干汤汁完成
推荐李锦记的蚝油
零失手的茄汁意面好吃又好看（附百搭酱汁做法）
偶尔想偷个懒不想炒几个菜的日子里，就煮一锅意面调剂一下。队友和小朋友都很爱吃，连不爱吃西餐的粑粑麻麻也给予了肯定，这样好吃又好看的方子肯定要分享一下啦～
用料：
适量虾仁（也可以是香肠火腿肉圆等）
适量蘑菇
适量青椒（彩椒）
适量洋葱
适量西兰花（你喜欢的各种蔬菜）
10克黄油
适量黑胡椒
适量盐
意面酱/披萨酱用料：（以下用量的酱汁两人份意面可以做三次）
350g番茄
250g白洋葱（紫洋葱也可以）
15g大蒜
3g黑胡椒
1小勺披萨草
1片芝士片
1大勺生抽
3g盐
5g白糖
适量水
做法：
准备虾仁（也可以是香肠火腿肉圆等）、蘑菇、西兰花（可以换成你爱吃的蔬菜）、洋葱（白洋葱会更好吃）、青椒（彩椒会更美）、意面（两大一小的话150g左右）
虾仁洗净加生姜丝、盐和料酒腌制15min以上。蔬菜洗干净，西兰花焯水，洋葱切丝，蘑菇切片，青椒切块。再准备一小块黄油。
适量清水加一勺盐，煮沸后加入意面，我一般煮10min，因为给小朋友吃所以需要口感软一点，喜欢有嚼劲的小伙伴可以煮8min。
煮好的面沥水放一边备用。
热锅加黄油块，依次加入虾仁、洋葱、蘑菇和青椒，加一勺盐（就入口正好偏淡一丢丢的咸度）中火翻炒到8分熟。
自制意面酱/披萨酱：1.番茄洗净切块，洋葱切丝，大蒜切小片。2.橄榄油热锅后加入番茄翻炒2min，再加入洋葱丝和大蒜，大火继续翻炒。3.加入盐、糖、生抽、披萨草和适量水之后，盖锅盖大火煮15min。4.加入撕碎的芝士片，开盖煮15min，待水收的差不多，只留一点汁水，关火。5. 倒入榨汁机打碎后收到保鲜盒里面。（盐和糖的比例按个人口味调整，熬制过程总归是要尝一下味道的，适当调整到自己喜欢的味道）*熬好的酱放冷藏可以保存3～5天，冷冻可以保存一个月左右。
加入意面酱/披萨酱，转小火继续翻炒。
加入煮好的意面和西兰花，继续小火翻炒。
混合的差不多了就可以撒一点黑胡椒出锅摆盘。
今天的晚餐，好吃又好看～
今天给自己调一杯蓝莓柠檬雪碧，好喝又好看～怕胖记得用纤维雪碧呀～
金桔蜂蜜茶
茶饮似乎是小姑娘们极其钟爱的饮料，女儿亦不例外。陪她买过一次，我说“很简单啊，完全可以自己做”她应“请，那你做啊！”
专门买了杯子和吸管，做过柠檬红茶，她不太满意。周末去逛街，她表姐请她喝了啊一金桔柠檬茶，她让我试了一口“不能只是酸啊，妈妈”人家的确实更香，应该是小金桔独特的香。
马上淘宝下单，到货立马实验，包括把小金桔切成骰子的模样。总算得到赞许“妈妈，你可以出摊了！”
用料：
8个小金桔
适量蜂蜜
1000克左右白开水
适量绿茶
做法：
水烧开后，稍冷却，把绿茶泡出味，淡淡的茶味即可，滤出茶叶。
茶水凉至稍高于室温，加入蜂蜜搅拌混匀。
8个小金桔切掉果蒂那端，将果汁挤入茶水后将整个果子一起放入，用滤网滤出果核和果子。
分装到水杯中，放入冰箱冷藏室1个小时即可开喝。
有多余的小金桔，可以将其切去六面，成骰子的样子，每个水杯放三个做装饰用。
蜜汁棒棒鸡
这里是我的部落有图教法比较详细亲们请参考
http://appleleebakinghouse.blogspot.com/2016/04/blog-post_14.html
用料：
15左右鸡腿翅
一小匙盐
一小匙辣椒粉
两大匙玉米粉
半罐叉烧酱
一大匙（选择性）酒
准备锡纸
做法：
先把鸡翅腿洗净备用
把鸡翅腿从骨头上的肉往下刮（形成鸡腿型）便可
再把馅料逐一加入搓揉均匀腌治一个晚上备用
烘烤前先预热烤箱（烤肉模式）
把锡纸剪小片后把鸡翅腿上部的骨头包着这样比较美观
把锡纸铺在烤盘上再把鸡翅腿排放好然后送入烤箱，中途翻拌继续烤制熟透 （大约20-30分钟）请抓自己炉温
奥利奥慕斯(低糖青提酸奶慕斯)
我看其他青提慕斯都是蛋糕胚版本，本人极其不想烤，所以就改良成奥利奥版本的啦，感觉很好吃～开熏～
而且，蛋糕店卖的太甜，我不喜欢～～～～放了一半的糖刚刚好。嘿嘿嘿。
用料：
150克奶油奶酪
200克奶油
120克酸奶
2片吉利丁片
20克糖粉
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
适量青提
适量蓝莓
做法：
奥利奥去掉夹心，我买的低糖奥利奥，不喜欢吃甜食。用擀面杖敲碎，过筛。
ps：你可以采用任何你想要的方式，美食归根究底，要让自己开心～
这是过筛后的，虽然过程困难，但是，越细，最后出来的饼干底越不容易碎哦
奶油隔水融化，全化了就好。
搅拌均匀～我喜欢用手，嘿嘿嘿。
扑在蛋糕模具底部，用手压实。压实哦，不容易散架。
青提对半切开，有种子的地方我把种子挖掉了。
吉利丁片冰水泡个十几分钟，一定要冰水，不然它可能会融化哦。
奶油奶酪隔水加热，搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀。然后吉利丁片隔水加热融化以后也倒入～搅拌均匀
奶油，我用的雀巢，注意如果做裱花雀巢一定要冷藏24小时，我之前就冷藏了很短，结果没打发，打成豆腐渣。
打到这个程度，有纹路过一段时间才消失差不多就可以了～然后加入第八步搅好的东西～一起搅拌均匀就可以了！！！
青提沿着蛋糕模具的边边贴一圈🌚此处忘记拍照片啦～～～然后从中间把调好的慕斯挤进去~~~不然的话，青提可能会被挤跑哦。我还在里面塞了蓝莓，青提等。
摸均匀～没想到，6寸的模具不多不少刚刚好，一点都木有浪费～～～放冰箱冷藏～感觉大概要一夜。
成品啦，奶油打发，放上青提，蓝莓，还有薄荷～
淘宝买的盒子～～～～
红烧小鲫鱼
住在长江旁，江鲜从小不断，这道菜妈妈经常做来吃（小杂鱼居多）。如今结婚了，想吃无奈回家路途遥远，只能自己学做。😁
用料：
7条鲫鱼
2根葱
3根蒜叶
片姜5
6个干辣椒
适量酱油
一勺半盐
半勺鸡精
做法：
买来的小鲫鱼清洗干净，沥干水分
准备辅料
小鲫鱼到两面金黄（我没煎好😌）
加老抽酱油（我家这个酱油太上色了，不敢多放不然会黑乎乎的）加盐一勺半，葱，干辣椒，姜通通放进去。
加一碗水，大火收汁。（我喜欢鱼汤拌饭汤汁会多留点）
起锅前放点鸡精，盛到碗里撒上蒜叶～吃了下味道不错。
简易广式猪脚姜
不是为了滋补，因为其实我脚得，这玩意除了补脂肪，啥也补不了！单纯的爱猪蹄，爱鸡蛋，爱酸甜口味！
我喜欢用仔姜来做，爽口脆嫩，做法非常简单~
用料：
猪蹄
仔姜
两瓶甜醋
大半瓶陈醋
鸡蛋
红糖
盐
做法：
仔姜洗净切片，用水泡半个小时左右，倒掉泡姜的水和鸡蛋一起用中小火煮半个小时捞出沥干。
热锅倒少许油，下沥干的姜片至水分蒸发~
将姜片，甜醋，陈醋，红糖放入锅中大火煮开后转小火。期间开使剥鸡蛋~剥好后放入锅中和姜一起煮30分钟左右，这时就开始处理猪蹄吧~
猪蹄斩大块，冷水下锅焯水，煮开后，凉水冲去表面的血沫。
把猪蹄放进锅内，大火煮开后转小火，烧1个半小时，出锅前10分钟加一点盐，不需要太多，只是为了丰富口味上的层次，使之不甜腻。
哇~做好啦，开动吧，一个蛋一块猪蹄几片仔姜一勺汤啦啦啦啦。
红烧鱼
用料：
 2条鲫鱼
1克糖
3勺生抽
1大勺豆瓣酱
1勺老抽
半勺盐
5瓣蒜
少许葱花
少许姜
一小把把金针菇
适量花椒
适量八角
适量干红辣椒丝
适量洋葱
做法：
1、鱼杀好，去掉里头的黑膜，背上两边都切几刀斜花刀
2、热锅，放多些油，烧热，放鱼煎。不要翻面，煎一会儿略微摇晃一下锅，以防糊底。等几分钟，成型了，再翻面，煎另外一边。这样不容易散
3、调炖鱼料汁:
1大勺豆瓣酱
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖（我放的半勺，不喜欢太甜）
半勺盐
适量的花椒、八角、红辣椒丝
葱姜蒜末
洋葱丁
所有这些放一个大碗里，加半碗水（或者啤酒🍺）
3、料汁搅拌均匀，倒入鱼上，中火继续炖10-12分钟。5分钟左右的时候放入金针菇，中途把鱼翻个面，以防糊底

出锅啦！好吃，重点是真的好简单，按照我的步骤一锅炖就好啦！

今天中午还有这个果冻炖蛋（超级嫩滑）、清炒豆角（咸香得体）
😄😄
✨✨万能鸡丁卤~拌凉面煮面拌米均可✌️🍹
疫情期间买了很多速成包装的米线、酸辣粉啥的，里面都是配一包鸡丁卤，量少少的，吃不过瘾；我看也没啥罕见食材和调料啊，自己买来做做试试，结果呢！完全超越米线店、面铺里的鸡丁卤，又能吃过瘾，太爽了。

我用来煮米线或面条吃，小孩直接用来拌米饭吃，再也不用纠结于料包里少少的鸡丁啦~~~
用料：
2大块鸡脯肉
适量香菇
适量木耳
1勺（均是指普通吃饭勺）酱油
2勺蚝油
1勺料酒
少量白糖
一勺子尖花椒粉
6勺生抽或味极鲜
1/3勺十三香
半勺郫县豆瓣
适量花椒适量、八角2个、香叶1片
半根葱
适量盐、味精
做法：
鸡胸肉两块，洗净后切成拇指那么粗的粒，用料酒和一勺蚝油抓拌均匀腌上。

两块鸡胸肉才9块钱，比猪肉着实便宜太多了。

蚝油里含有淀粉，所以腌制肉类还能起到嫩肉的效果。
香菇和木耳泡发洗净后切成丁。
锅里放油，自己家吃嘛，少油健康，所以放跟平时炒菜差不多的量即可，如果你喜欢很香的口感，可以油量加一倍。

放入花椒小火爆香，等花椒变色后撇出来扔掉。
放入半勺郫县豆瓣，小火继续翻炒至出红油。
加入葱段、香叶和八角。
加入腌好的鸡肉丁。
翻炒一下后，陆续放1勺蚝油、1勺酱油、2勺生抽或味极鲜。
加入香菇和木耳，继续翻炒，加入4勺生抽或味极鲜。
炒匀后加水，根据你的喜好加，但不建议太多，否则卤子会因为水太多而锁不住味道。

中火炖10分钟~~~

出锅前尝下味道，如果淡了就加点盐，宜咸不宜淡，因为还要用来拌面什么的，再放适量糖或味精、鸡精提味。
好大一碗，成本不到15元。
很好吃！
这是鸡丁凉面~~
鸡丁挂面~~
棕糖山楂酱
今年上海桂花花期据专家说特别长，直到近几天降温才逐步落幕，在这大好的金秋，在上海难得一见的山楂又被我买到了，自然喜上眉梢~酝酿着做山楂酱吧，还有同事从柬埔寨捎回的棕糖，正好呀！~
用料：
棕糖
400克山楂
干桂花
盐
做法：
山楂洗净，去核去掉底部皮蒂。要横向切开，这样比较好去核。去核后的山楂片放入淡盐水中浸泡，约30分钟，这样不容易氧化变黑，还可以让做出来的果酱颜色鲜艳
我用了一个铝锅加水，放入山楂约400克，根据口味大概先后放了4-5块棕糖，开始小火煮，并且不断翻动，防止粘锅。先放少一些水，如果煮着煮着干了再逐步加水。直到山楂融化并且成为固体。
关掉火，晾一下装瓶，点缀上干桂花
玫瑰蔓越莓月饼
配方量为50g的月饼20个

需要注意的是玫瑰酱的选择  以纯蜂蜜酿制、花瓣多而浓厚为佳

就不要问我玫瑰酱哪里买的了。商业原因这个保密哈。
大家按照发货地远近选择自己心仪的玫瑰酱就好了。
用料：
150g饼皮：转化糖浆
50g玉米油
4g砚水
200g中粉
200g内馅：玫瑰酱
200g中粉（熟）
60g黄油
150g蔓越莓
做法：
饼皮：将糖浆玉米油砚水混合，加入中粉（无需过筛）揉成团。静置1小时

分成20g一个备用
馅料：黄油隔水融化。加入玫瑰酱、蔓越莓搅匀。再加入炒熟的中粉揉匀成为一个很软的面团。冷藏半小时备用
（冷藏之后会稍硬一些方便分割和包馅料，中粉需要小火炒至微黄）
拿出冷藏后的玫瑰馅分成30g一个揉圆。将馅料包入饼皮：饼皮略按扁，放入馅料，用虎口慢慢向上推，包住即可。
在模具里撒粉，再倒过来磕掉多余的粉。在月饼胚上也薄薄撒一层粉。然后入模压制，每做一个都要重复这样的工具不要偷懒。这样做出的月饼图案清晰也不容易粘模。
烤箱预热180°烤五分钟后拿出刷一层蛋黄液。再转160°烤15分钟至上色即可。
看到很多方子的温度都比较高。其实现在很多家用小烤箱温度受热不均匀，温度过高容易使月饼开裂。降低温度适当多烤3分钟更保险
养生绿小米海参粥
海参是好东西，平时多泡点放急冻箱几个月都没事，可以放着慢慢吃。
用料：
一杯小米
3只海参
适量姜丝
10粒枸杞
做法：
辽参用纯净水泡发，记得放在无油的干净保鲜盒里，放入冰箱泡两三天，每天更换一次纯净水
这是泡了三天的海参
剪开肚子，把沙嘴去掉清理干净，海参的肠是好东西不用去掉，忘记拍照了，用指甲轻轻划三横就行，以便后面泡开
清理好的海参，加入足够的纯净水放入干净的锅里，煮半个小时就可以关火，然后盖好盖子焖着，等待凉透
准备干净的大保鲜盒，加入纯净水跟冰块，记住水一定要足，放入冰箱冷藏两到三天，同样每天要更换纯净水
海胖子好可爱，一次吃不了那么多放急冻慢慢吃
今天煮小米海参粥，小孩不是很喜欢海参的模样，所以一般都切小块再煮
用了绿小米，小米洗干净后泡十五分钟，砂锅里加入足够的水烧开，然后再放小米进去熬，小米粥差不多好的时候切点姜丝放进去
把海参倒进去煮开
加入枸杞
可以用鲍鱼汁或者鸡汁调味，要是有空熬鸡汤那敢情更好了，最后加入适当盐
小米养胃，海参增加抵抗力，适合大人小孩男女老少
看着好像不咋样，吃着很不错哦
法式香芋乳酪挞
香芋好像变成网红产品……其实我自己也挺喜欢香芋的东西🤭香芋跟乳酪挺搭的～无论味道还有颜色😍小清新的感觉……
用的是CuisinAid 的带孔挞圈，8cm正方形模
配方合适做4个
用料：
4个挞皮材料
105克T55面粉
40克糖粉
20克榛子粉
1克盐
60克黄油
20克鸡蛋液
，香芋奶油馅
120克蒸熟的香芋
45克淡奶油
40克牛奶
22克细砂糖
5克黄油
，乳酪馅
95克奶油奶酪
35克淡奶油
15克细砂糖
做法：
先制作挞皮：面粉、糖粉、榛子粉、黄油、盐一起放入绞肉机里，打至沙砾状后加入蛋液继续搅拌成团即可，放冷藏一小时以上
面团冷藏好后，擀至3mm厚的面皮，切1.7cm宽8cm的长条，挞圈压正方形
正方形放入挞圈底部，长条围在挞圈里，把多余的切掉。
放入预热好的烤箱中，热风功能150度烤23分钟，金黄色即可
烤好取出放凉后脱模，挞壳就完成了。
蒸熟的香芋趁热加入黄油和细砂糖混合均匀
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀（颜色不够可以加一点紫薯粉调颜色）
搅拌好过筛，香芋奶油馅完成
均匀挤在挞壳里，每个约30克左右，不要挤满喔，大概一半的位置，放冷藏备用
奶油奶酪软化后加入淡奶油和细砂糖，搅拌均匀
在香芋奶油馅表面填满乳酪馅，冷藏一小时以上
剩下的香芋奶油馅装入圆形的裱花嘴，挤在表面装饰
打发好的淡奶油装圆形的裱花嘴，与香芋奶油错开挤圆形装饰
切面也挺美的…
小清新风格…
粗犷形苹果挞
挞皮合成团，醒发时炒焦糖苹果。时间一点都不浪费，某日的下午做了一个做下午茶，先森吃完连连称赞。
用料：
#挞皮
115g冷藏的无盐黄油
165g低筋面粉
少许盐
75g冷水
#焦糖苹果
2个苹果
30g黄油
30g糖
做法：
冷藏的黄油切成小方块，加入面粉，盐，用手搓成小颗粒状。
分次加入冷水，和成团。不需要揉，只要成团即可。放冰箱冷藏1小时。
苹果去皮去核切块。
锅内放黄油，糖，小火将糖融化之后加入苹果块
中火炒至苹果块变小，颜色成焦糖色，（如果有肉桂粉可以加一点）盛出来稍微放凉。
面团冰箱拿出，擀成想要的大小，大约3毫米厚吧。面皮中间放上焦糖苹果，从边边往里随意包起。把苹果围起来就可以。
180度，20分钟左右，请根据自家的烤箱适当的调整。
炖菜料
用料：
花椒 
大料
小茴香
酱油
葱
姜
盐
做法：
大肉丸子 下锅炸 五花肉炸焦 鸡蛋煮熟去皮 锅中下料 加水开始炖就可以啦
酸奶苦瓜汁
苦瓜汁有利于健康
但是太过于苦口无法下咽
这种做法的苦瓜汁 只保留了苦瓜的清爽
酸奶+苦瓜+蜂蜜的口感还是很棒的
排毒又美味
用料：
半根苦瓜
适量蜂蜜
300ml酸奶
做法：
苦瓜半个，对半切去瓤，沸水烫熟
切好的苦瓜放入搅拌机，加入两勺蜂蜜，加入适量酸奶，搅拌至苦瓜完全打碎，酸奶成淡绿色即可
「南瓜泥红茶冻鲜奶」
当明媚如暖阳的南瓜泥，遇到沉稳雅致的红茶，又一同沦陷在鲜牛奶的温柔里……自创温暖饮品一款，愿春光明媚如许~
用料：
「南瓜奶泥:
70克左右蒸熟的南瓜泥
10克奶粉
5克糖」
适量红茶冻
200ml鲜奶
做法：
【桂花红茶冻制作】:
http://www.xiachufang.com/recipe/104445867/

建议选用如栗子般粉糯口感的南瓜
洗净、切块
放入蒸锅，大火蒸15分钟
稍放凉后，压成泥
过滤一次，滤除南瓜皮
放入锅中，小火翻炒，蒸发一部分水分
炒到南瓜泥变成明显的泥状
加入奶粉和糖，搅拌均匀
细腻的南瓜奶泥✓
舀入适量南瓜奶泥
加入适量的红茶冻
倒入热牛奶
插上吸管饮用，新鲜牛奶裹着细腻香甜的南瓜奶泥和清新的红茶冻，一同融化在口中。别有一番风味~
火腿芝士厚蛋烧
加了芝士的厚蛋烧，简直好吃到爆！！！
用料：
3个鸡蛋
2片芝士片
1片火腿
做法：
鸡蛋加两勺温水打散，待用
锅中少许油，放入蛋液
蛋液凝固放入芝士片
卷到锅的一端放着，再倒入蛋液，铺上火腿或者芝士，以此类推到蛋液用完
切断装盘！OK!
一口一个的爱心南瓜酥
灵感来自于printerset的草莓酥
封面图的创意是ins的
网上的没有方子，我就用飞饼做酥皮了哈
用料：
1个飞饼
适量南瓜酱
一点点全蛋液
做法：
飞饼从冷冻室取出，回软。用擀面杖稍微杆一下。不要擀太薄。
用爱心的模具，押出偶数个的爱心
烤盘上垫上烘焙纸。放上一半数量的爱心饼皮
加入一点点南瓜酱
盖上另一半爱心
用叉子压压爱心的边边，用刀在爱心中间划2下
刷上全蛋液
烤箱预热200度，烤15分钟左右。
老干妈四季豆
这是由我另一个菜谱，泰式猪肉末炒豇豆得来的灵感。
四季豆干煸也好，清炒也好其实都蛮好吃，而最容易入味的做法就要属切碎了粒儿炒，加勺老干妈，加勺豆瓣酱，翻炒几下一气呵成。实在是再简单不过了，特别适合新手小白，而且此菜还非常下饭。
（如果喜欢辣的，还可以加勺辣椒粉哦，因为这里面料的用量，其实并不太辣）
用料：
300克四季豆
3瓣大蒜
1勺鸡精
1勺老干妈
1勺豆瓣酱
1勺酱油
按需食用油
做法：
锅中加油，油热加蒜爆香
倒入四季豆翻炒，炒至豆粒儿都发着过油后鲜艳的绿色。
然后加勺豆瓣酱
一勺老干妈and酱油and鸡精
翻炒一会，成色如图所示，出锅～～～是不是超简单
健身餐粽子
眼看就要过粽子节了，爱吃粽子但是又不想耽误健身，我到底吃还是不吃啊，纠结啊……怎么办？怎么办？怎么办？心里两个小人在打架😂我能怎么办，做个低碳高蛋白的粽子，健身过节两不误呗！😉
用料：
200克三色藜麦
200克三色糙米
200克紫糯米
100克去皮绿豆
10朵香菇
5个咸蛋黄
10只虾仁
100克牛肉
3克盐
1勺耗油
5克味极鲜
7克老抽
3克糖
2勺料酒
5-6片姜片
适量十三香
适量黑胡椒
做法：
米类爱放什么放什么，随意发挥，我家就这3种米，我用的是1：1：1的比例
所有米混在一起淘洗干净，泡一会儿然后把水倒掉，喜欢吃特别软糯的朋友可以多泡点时间，泡一晚第二天做也是可以的，我是比较喜欢口感硬一点的，所以就随便泡了泡。
绿豆也洗干净，水泡一泡，还可以加入其他随意什么豆类（红豆，黑豆，鹰嘴豆，花生……）我家就只有去皮绿豆了。
泡发香菇
香菇泡发，切小块
该泡的都泡上，现在来处理肉类
牛肉切块加入菜谱里所以的调料腌入味（我用的牛腿肉）
腌虾仁
虾仁加料酒1勺，味极鲜1勺，盐2克，黑胡椒适量，姜片3-4片，腌一会儿去腥。
咸蛋黄，我是用的生咸鸭蛋直接敲开取的蛋黄，蛋黄对半切开，一个粽子用半个就好啦，健身者别吃太多咸蛋黄，虽然很好吃，其实我巴不得包双黄在里面，哈哈……
所有材料准备好就开始包粽子啦，包的手法我就不发视频了，我懒啊……反正下厨房有各种包粽子的视频你们随便选一个喜欢的样式包就好啦😉
米总共称50克，先放大概一半打底第一层，因为健身所以要控制量嘛，如果不减肥的朋友就不用这样麻烦了，自己喜欢多少放多少，我没意见的😂我就称好克数再包，以免一不小心吃多了会有罪恶感
绿豆10克第二层
香菇四五块，牛肉2-4块，虾仁1个，蛋黄半个依次放好
绿豆10克盖在上面
最后剩下的一半米盖上去，整理一下，用勺子把表面按压平整，这样包出来的粽子好看。
整理好开始包
我个人是比较喜欢四角粽样式的
一个粽子包好大概也就100克左右，吃多少心里有底，即使减肥健身也不用有负罪感。
包好后依次码放好，冷水开大火煮到水开，小火焖煮，如果火太大水沸腾翻滚太猛烈有可能让没包好的地方漏米，一定小火，小火，小火……我煮的比较多，大概水开后1个半小时左右就好啦，煮的时间按自己粽子的大小和多少适当调整。
成品出锅，然后就可以愉快的开启过节模式，吃吃吃……😉
这米的颜色还挺好看
吃着吃着才想起我还没拍图，哈哈😄蛋黄油和绿豆融在一起了，这也太好吃了吧🥰牛肉被各种颜色的米抢镜也看不出来了……