xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣花生酱
简单易做的花生酱
用料：
250克花生米
少许干红辣椒
少许盐
做法：
花生米和干辣椒分开清洗晾干
在烤箱或者电饼铛里烘烤烤熟。
果语原汁机去头搅碎摇一遍。加冰淇淋头摇一遍，最后盐水（少许盐兑水）摇一遍。
搅拌装瓶！
潮州卤鸭
能够自己在家里卤鸭，是不是会觉得很有成就感？步骤有点多，但是其实并不复杂。一步一步来，你就能品尝到美味了。（不要觉得香料复杂，想要有一锅好的卤水，你需要下功夫的不是吗？）食物值得你耐心对待的~工程真的有点大，慎入。用时1小时15分。
用料：
一只光鸭
三斤南姜
一斤蒜头
半斤芫荽
桂皮 7g （卤料店里都会有卖的）川椒 10g
丁香 1g八角 5g
白豆蔻 5g香叶 2g
芫茜籽 6g草果 9g
甘草 2g
一斤半冰糖
100g白砂糖（炒糖色）
2个煲汤袋
鱼露615ml生抽190ml（大概是半瓶方瓶味极鲜）
味精、盐
做法：
准备一口大锅，加入没过鸭子的水。南姜洗干净切大片，放水里，大火煮，作为卤水基础。开始计时，四十分钟后把南姜捞起。（为了方便讲述和大家操作，这口锅称卤水锅）
香料放锅里干炒，中火炒到冒烟，趁热装进汤袋，放进卤水锅里。
鸭子冷水下锅，大火煮去血水。捞起放进卤水锅里。
另起一锅，放入白砂糖和等量水，开始大火翻炒，直到糖水开始变褐色时火力关小，一直不停翻炒，直到接近老抽的颜色，立即离火。一点一点加进卤水锅里，不能一次性加进去，因为温度很高，会喷溅，注意安全哦。
这时候颜色变得漂亮啦。不能全靠老抽上色，量多会酸，味道也没那么丰富。加入四分之一鱼露和所有生抽、三分之一冰糖。（味要一点一点地调才能入味）。
蒜头洗干净，不去皮，拍散（留下一个做酱碟）。
芫荽不必切除头部，洗去泥土就可。
另起一锅，下蒜头和与蒜头齐平的油，炸到蒜头金黄，连油带蒜头一起倒进卤水锅里。也要一点一点加进去，免得油温过高和水反应后喷溅到自己。搅拌均匀，试下卤水的味道，再下三分之一的冰糖，适量盐、味精。（这时味道还很淡）将香料包捞起来，熬太久会变苦。
芫荽去除叶子，只留根茎装进汤袋。放进卤水锅。加四分之一鱼露和剩下的冰糖，适量味精。如果40分钟到了，就把南姜捞起，再把仅剩的鱼露倒进去。盖上盖子，卤20分钟。
趁着空档，准备酱碟：蒜泥醋。
蒜头剥皮后拍散，撒上盐开始剁碎。一定要加盐才会有泥质出现。剁到泥质出现就好。倒上白醋，搅拌均匀。
20分钟到后，试味淡的话再适量加盐或者调入一点浓缩鸡汁也是好的。15分钟后捞起，晾凉后就可以吃了~将刚才的芫荽叶切碎撒上配着醋吃，也是美味。
蜂蜜超软白吐司
不用糖，就用蜂蜜的甜度，还可以增加柔软度，并且延缓硬化的时间，这款吐司只要按照步骤仔细耐心地做，会有很好的口感，超级软妹。
用料：
300克高筋粉
50克蜂蜜
3克盐
4克干酵母
150克鲜牛奶
30克黄油
做法：
所有材料混合揉至完全扩展状态，盖保鲜膜室温发酵
至2倍左右，表面用手指戳可以有个洞，不回弹
排气，分均匀三份，盖保鲜膜醒20分钟
每一份都擀长圆
卷起，再醒10分钟，重复擀长，卷起的步骤
卷好的卷排放进吐司模中
湿润38度的环境里进行最后发酵，发至模具的九分满
可直接放预热好的烤箱，185度上下火40分钟，表面上色后加盖锡纸。也可像我一样加个盖，这样比较省事，40分钟时间我就睡了一觉
烤完取出侧放在烤网上
放凉后切片即可，中间组织相当不错
小美一锅端
忙忙碌碌的每天，有了小美，做饭so  easy
用料：
1杯米
1000克水
2条鱼
适量葱姜辣椒(切丝)
300克西兰花红萝卜
3克盐
30克酱油
10克蚝油
10克油
150克枸杞菜叶
50克瘦肉
做法：
米放网锅洗净，放入主锅，加入1000克水，22分钟/V/速度4，鱼装盘淋油放上姜丝辣椒，放蒸锅上
蒸盘放上西兰花
音乐响起，鱼洒上葱花淋上20克酱油，另10克酱油和蚝油混合淋在西兰花上
网锅白米锅拿出来，盖上主锅盖，3分钟/120度/反转小勺，从量杯孔放入枸杞菜和瘦肉
米汤做成的枸杞菜汤口感更滑
怎么样，是不是好方便呢
欢迎一起交流美食
猪精女孩的炒方便面
关于猪精女孩和炒方便面的故事
用料：
一包方便面
一个鸡蛋
一根火腿肠
一丢丢也可以不要，我为了让他有香味）腊肠
一口（可以不用我完全为了好看）小葱
一小勺酱油
一点盐
做法：
准备好食材方便面煮开后两分钟关火捞出备用
将鸡蛋炒半熟放腊肠爆香再加入香肠炒熟
放四小汤勺油烧热后加入面（我放了点豌豆）炒三分钟加两小汤勺水后
倒入一小汤勺酱油和一指甲盖大小的盐
再将将事先炒好的鸡蛋香肠放入
放入葱花
OK虽然没有不好看但是超级无敌巨好吃
小猪佩奇蛋糕
为女儿三岁生日准备的，很少做生日蛋糕，奶油打发很糟糕，抹面抹了好久，最后裱花奶油被我打过头了，就加了白豆沙裱花，彩虹和草地都是豆沙加奶油。
先开第一个菜谱，简单写啦～以后再写带详细过程的～
用料：
1个8寸戚风蛋糕坯
1升淡奶油
1个姜饼小屋
4个颜色色素
半包棉花糖
适量旺仔小馒头
1板重新融化定型的巧克力
做法：
蛋糕坯分3层，中间一层平分2半。中间夹水果。抹面。渐变色就是额外挤点带颜色的，再抹一下。
奶油打发调色，装饰。
摆上提前做好的姜饼屋，巧克力等
红烧蹄髈
浓油赤酱的一道菜。
用料：
半只蹄髈
适量葱姜
1块桂皮
2个八角
适量冰糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
材料准备。
蹄髈冷水下锅，放姜片料酒焯水，之后冲洗干净。用刀背刮下表皮去除猪毛和杂质。
锅里放少许油，倒入冰糖，小火慢慢将冰糖炒成焦糖色液体。
放入洗干净的蹄髈，翻炒上色。
放入姜片、葱结、料酒、桂皮、八角、生抽和老抽。
倒入开水没过蹄髈一半、小火炖一个半小时。加开水肉更容易炖烂，我用了铸铁锅，如果是用普通的锅就需要加长炖煮的时间。
开大火收汁（我换了个炒锅），这个过程中要不停舀汤汁淋在蹄髈上，直到汤汁浓稠。
自制荔枝糖水罐头
[cp]这几天深圳的天气真的是太热了，刚好又是荔枝上市的时节，然后没控制住手买了好几斤，[笑cry]然后悲催的家里人都不爱吃，想着坏掉扔了也可惜，于是灵机一动，干脆做点糖水荔枝罐头吧[太开心]。
用料：
一斤荔枝
适量冰糖
适量清水
做法：
1.荔枝洗净剥皮去核。
2.用清水加少许盐浸泡一会。
3.在奶锅里加入清水和冰糖（喜欢喝糖水的话就多加点水，喜欢甜就多加点冰糖）。
4.奶锅放火上加热，冰糖融化后加入洗净沥水的荔枝继续煮，荔枝浮起来之后关火。
5.倒入消毒的玻璃瓶密封即可。放冰箱冷藏一周内吃完！
好吃又易做的青椒皮蛋
一直以来都很喜欢这道菜，以前总以为这道菜很难做，其实当你自己动手做的时候，会发现并不难，so  easy！😜
用料：
3个皮蛋
2个青椒
2勺生抽
少许克盐
1勺花椒油
1勺香油
半勺白糖
4根小米辣
做法：
将青椒切碎装盘
小米辣切碎备用
把切好的蒜末倒在已调好的酱汁（生抽，香油，花椒油等）里
油热后，倒入青椒和小米辣进行翻炒，适当放盐，再倒入调好的酱汁
将炒好的青椒淋在切好的皮蛋上，再撒一点黑芝麻点缀。
米饭披萨（Rice pizza）
方子by daydaycook537
用料：
各一个青椒&红椒
适量米饭
一个鸡蛋
适量火腿
一个洋葱
二个蘑菇
适量番茄酱
适量玉米
适量马苏里拉芝士
做法：
鸡蛋打散，加入米饭搅匀
火腿对半切
洋葱切片
蘑菇切片
青椒和红椒去籽切粒
米饭铺进平底锅，煎一下，成型后翻面
抹上番茄酱，铺上洋葱片，蘑菇片，火腿片，撒上青椒粒，红椒粒，玉米粒，再铺上马苏里拉芝士，合上盖子，直至芝士融化
最后取出即可
小米面发糕
用料：
100克小米面粉
100克中筋面粉
2克酵母粉
1克苏打粉
适量干果
做法：
准备材料，将两样面粉搅拌均勻
将酵母粉与苏打粉温水化开倒入面粉中揉成面团（面团要软）放入干果碎
容器内刷油将面团放入压平等待发酵
发酵后的面饼
蒸锅放水，水开后放入发酵后的发糕大火蒸30分钟即可
将蒸熟后的发糕取出切块装盘
完美轻乳酪蛋糕
试了好多次才总结出的完美轻乳酪方子，不开裂不回缩，口感温棉细腻，比外面买的好吃多了。用料不复杂，一起来做吧。
这是我去年的作品，没入驻下厨房之前就发现成品图和配方被盜了！貌似评分还挺高呢
用料：
130克奶油奶酪
130克牛奶
20克黄油
45克玉米淀粉
2个鸡蛋
35克细砂糖
做法：
软化好的奶油奶酪、牛奶、黄油一起倒入杯中，隔水加热
搅打至顺滑无颗粒
过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀
面糊冷却到室温后，加入两个蛋黄，快速拌匀！⚠️这步很重要哦，温度高的话容易把蛋黄烫熟了！
过滤掉气泡。
面糊放入冰箱冷藏一个小时以上，直到变成浓稠状态
接着我们来打发蛋白（2个），在蛋白开始出现大气泡后，分三次加入细砂糖。
打发到到大弯勾就可以了。
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
6寸固底模具底部垫上油纸，倒入面糊
放入注好水的烤盘中（水深2厘米）
送入预热好的烤箱，120度烘烤90分钟后，转160度烘烤10分钟。
烘烤完之后，放在烤箱里焖30分钟                      ⚠️注意烤箱门要留一条缝！
可以脱模取出了！冷藏后，口感更佳！
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan 
  也可以咨询店里客服哦。
开动啦！
五香兰花豆
儿时最爱的零食
用料：
2个八角
10粒花椒
2片香叶
2个干辣椒
适量盐
2碗兰花豆
1撮小茴香
2片白芷
做法：
半锅水，加入泡好的兰花豆，所有调料煮30分钟
煮好倒进干净无油的盆里
泡上2小时以上，
充分入味即可！
自制桂花糖
九月桂子香，除了鼻子闻是不够的。简单的方法可将桂花的香味和色泽保存下来。腌制1-2个月可食用，放冰箱冷藏可陆续食用一年：）做酒酿圆子羹，糖渍年糕和桂花藕都可加入，在冬季也可泡一杯桂花茶，岂不惬意：）
用料：
150g左右新鲜采摘桂花
150克白糖
5克盐
做法：
从树枝上采摘部分桂花，选择单色的做出来更有美感。注意采摘时尽量只摘花朵部分，绿色花梗不要，这样可减少后面清理工作：）
将花分成几组进行清理，用镊子挑掉杂物，如花梗，枯叶等。我采摘的时候就比较注意，所以这步挑拣的工作很快完成，否则会很累！
挑出的桂花放入盐腌制一会，可杀菌消毒提味，有时间的可以带上一次性手套用手稍稍捏制，之后在阴凉处放置半天。这中间的时间可以找一个闲置无油无异味的玻璃瓶，用热水洗干净晾干后待用。
装瓶腌制：一层桂花一层糖，最后顶部放白砂糖保持1-2cm厚，隔绝空气。一层一层叠加的时候需要每层压一下，然后盖上盖子。隔天可见高度下去一半，打开盖子一闻，香气扑鼻！
腌制一周后，下降一半左右
基础全麦吐司（面包机版）丨健康·烘焙
积压了好几个快手面包和面包机的方子，一直没腾出时间和精力写，再不写的话，基础吐司都长得差不多，存的图都忘了谁是谁了，先分享一个我的go-to全麦吐司，50%全麦含量，粗细结合。

主食款，适合做三明治。

●就像我前几天说的，以前我觉得面包机没技术含量看不上人家，玩儿天然酵种特“高级”的感觉。
现在观念变了，去除外在的影响因素，做饭就是打心眼儿里觉得“好吃、方便”最重要，能为自己目的有效服务的就是好方法，没时间时，用面包机做的面包也挺好吃。
天然酵种也玩儿，各有各的好，没有高低。

问小龙觉得怎么样，好吃吗，他说好吃fluffy，他对面包的要求只要fluffy就好吃。
只要是特简单的做出来他都爱吃，比如以前做的5分钟免揉面包那本书里的面包。

以前天然酵种面包费半天劲做出来，我解释半天，这有多难、需要技术、得动脑这个那个的，风味怎么引发的，自己说的特高兴，人家给个面子浅尝辄止，还是爱吃“无脑”面包。

有时候觉得他活得特开心，明确知道自己喜欢的是什么，喜欢就是简单的喜欢，不是因为附加条件喜欢，直达本质。
不会因为这面包难做就觉得好吃，也不会因为面包方法简单就瞧不上人家，唯一的标准就是我爱不爱吃。

●说正题，第一次写面包机食谱，所以会把细节问题写多些。
面包机差异挺大，有的机器就需要每步多操心一点，搅拌是否均匀到位、发酵时间长短、烤的火候多自己观察一下，必要时手动帮忙。
有的机器，只要食材的温度和放的顺序按照说明书来，从头到尾都基本不用手动帮忙。

所以，面包机不同会导致变量大，按同个食谱做可能效果就不同。要多和自家机器磨合，最开始几次做不好不要灰心，找问题解决就好了。

●配方改编自象印面包机随机带的食谱，调整了用水量、面粉配比、肉桂粉用量和去掉了添加物。

●用料表中前面数字表示1磅面包机用量，“/”符号后面表示2磅面包机用量。
如水164克/328克，表示做1磅面包用水164克，做2磅面包用水328克。

**没面包机的话，揉到光滑、出能透光的膜即可（不用手套膜）。按普通吐司整形方法和烤制就行。

注意：面包机面团比普通面团水分略大。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量
用料：
164克/328克水（见贴士1）
130克/260克全麦粉（见贴士2）
130克/260克高筋粉（也叫面包粉）
18克/36克红糖或白糖
4克/8克全脂奶粉
5克/10克（食盐比海盐咸）细海盐
0.5小勺 / 1小勺肉桂粉（可省略，但不推荐省略）
17克/35克无盐黄油（冷藏）或椰子油
3克/6克即发酵母粉（instant yeast）
做法：
【放食材】
把所有材料按照配料表中顺序，放入面包机中。

面粉像个小山包，挖个坑，放入酵母粉，不要让酵母粉沾到水。

所用图为另一次用的椰子油，仅为演示挖坑的样子。
【选程序】
选择“白面包”程序，点开始即可。
【整形】（非必选步骤）
为了成品造型好看，我在第二次机器排气揉面后、二发前的间隙，会把面团拿出来，按吐司整形方法弄整齐些。

懒人可跳过此步骤。
【放凉】
烤好后，马上脱模，趁热刷1克黄油在面包表面。

把面包放烤架上放凉1到1个半小时后，再切片。
【保存】
室温：密封室温保存2-3天。

冷冻：每片之间放一张油纸防粘，密封，冷冻保存1个月。

再次食用：冷冻的不用解冻，直接用微波炉加热20秒左右或用吐司机/烤箱微烤一下，抹黄油/果酱。
浓郁焦糖蒸布蕾
简单的食材，做出不简单的美食！
用料：
四个蛋黄
80克鲜牛奶
20克黄酒
20克白糖
几个枸杞
做法：
用的是草鸡蛋黄，颜色漂亮，蛋黄的味道也很浓，
蛋黄用筷子打散
倒入鲜牛奶搅均匀
过筛2～3遍
倒入碗中或者杯中，蒸10分钟左右，蒸凝固
要把水先烧开再蒸
黄酒加糖倒入锅中小火熬，用勺子不停的搅动
会起泡，不用管它，继续小火熬，变得粘稠关火
趁热淋在蛋上，凉了会出现拉丝，不过也挺好看的，放上几个枸杞
黄酒要选用颜色深点的，味道甜的那种，
趁热吃很香，夏天可以放在冰箱冷藏一下吃
新疆手抓饭
微信公众号～荷马私厨，同步更新！
用料：
杯大米
克羊肉
根胡萝卜
勺孜然粉
克葡萄干
勺酱油
勺生抽
做法：
羊腿肉一块
切桂圆大小
炒一下
盛出备用
洋葱红萝卜
萝卜切滚刀块，亦可切丝
洋葱切丝
刚炒过羊肉的锅里直接炒洋葱和萝卜，加入羊肉一起炒
料酒，生抽，孜然煸香。倒入电饭煲内胆垫底
大米提前泡20分钟
米也倒入
新疆大葡萄干
加水不要太多，没过大米即可，按下煮饭键
焖熟
翻均匀了盖好盖子焖5分钟
如何？
美美的
香浓奶酪布丁
细腻，味浓，吃过的都夸奖它。
制作简单，味好美！
欢翻译的日本主妇的配方。布丁中的经典。
用料：
100g奶油奶酪
200g淡奶油
280g牛奶
60g细砂糖
2个鸡蛋
5g柠檬汁
做法：
奶油奶酪隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑
加入柠檬汁继续搅拌
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀
鸡蛋打散后加入搅拌成布丁液
过滤布丁液
150℃水浴法30-40分钟。插一根牙签进去，站住了就好了。关掉烤箱后不要着急拿出来，在烤箱里放一个小时之后拿出
放入冰箱冷藏一晚，冷藏后的味道超级幸福
蒸蛋肉丸青菜菌子汤
以前妈妈给我做过这道汤，觉得炒鸡美味，然后自己试着做，居然成功了
用料：
1颗青菜
15个肉丸
适量盐
2根葱
3个鸡蛋
少许生抽 
做法：
3个鸡蛋打散后一小勺盐，放温水调稀，水烧开后把蛋放进去蒸6分钟后关火，不要揭盖，闷5分钟后揭盖，然后用小刀划成一小块
瘦肉剁碎，不喜欢放生粉的，可以一边剁肉一边放点水，这样肉也会很嫩，放一小勺盐，一点生抽，腌制5分钟后搓成肉丸
菌子洗干净备用
把水烧开，放肉丸煮2分钟后放菌子一起煮5分钟，再把划好的鸡蛋用平勺铲下来倒进锅里一起煮2分钟，加点猪油和盐，最后放点青菜、葱花、鸡精，起锅，一道味道鲜美的汤就OK啦
刈包  •  开口笑
美食，美人，都是秀色可餐，于是刈包作为中西合璧的快餐食品已经是脍炙人口的早餐佳选，它集合了肉质鲜美的卤肉，脆香扑鼻的花生碎，还有清晰的薄荷叶，让每一口都充满清香与肉香，最重要的是，吃过之后口腔内没有异味，只有淡淡薄荷气味，神奇吧，做为早餐是即有卖相，又有吃相…
用料：
500克猪肉
25克面粉
3克十三香
10克大料
10克老抽
10克黄冰糖
70克牛奶
3克酵母
200克薄荷
做法：
那是先准备好的面粉加入已经和酵母混合的牛奶液体混合搅拌。（这样酵母就很好发挥作用）
揉成团后，稍有出劲道就可，等到面团发酵。（此时就可以腾出手准备陷料）
我选择了肥瘦适宜的五花带皮猪肉作为卤肉的材料，卤制时把上述大料、老抽、盐、黄冰糖、加入锅中
焖烧，之后要放凉，待用🎸
面团排气以后，分成一个个小段，擀面杖擀至椭圆，上面刷油，对折放入蒸笼，大火蒸出刈包雏形🎸
卤肉切片，粘上花生碎，放入刈包，别忘了清新的薄荷叶，完美的早餐开口笑了😊
麻辣抄手
肉馅可以根据自家喜好，重点在调汤碗。
葱花是一定要有的，热热的汤一冲，葱香味儿便袅袅婷婷的激发出来了……搁了葱花的汤味道绝对不一样。
辣椒油、花椒粉也必须有，没有花椒粉，可以炒香现磨碎，或者直接用花椒油代替，辣椒油可以多来点儿，这个南北通吃
如果您喜欢四川“老麻抄手”那种独有的“老麻味儿”，那就往死里整花椒粉和海椒油。
我喜欢花椒粉来一点点，微麻即可。
再配以绿色叶子菜，捉两只鲜虾放进去烫一烫，就不用放味精了。豌豆颠儿这个季节没得，换成嫩木耳菜一样翠绿欲滴！
一碗麻辣抄手端上来，喷香扑鼻，皮薄馅多，汤鲜味美，海椒鲜红，混合着花椒的清香，令人回味无穷，辣的透彻、麻的舒服。
用料：
猪肉馅
馄饨皮
鲜虾
木耳菜
大葱
生姜
盐
香醋
生抽
白糖
香油
生粉
辣椒油
花椒粉（花椒油也可）
味精
做法：
新鲜肉馅一小碗
大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁）
加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水
水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了
取一抄手皮，舀入适量猪绞肉
顺着对角方向折，将肉馅包拢
然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧！一个小馄饨就包成了
依次包好所有的馄饨
取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗
然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫
将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可
将所有煮好的食材捞入碗中
红薯糯米芝士球
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
芝士
芝麻
做法：
红薯去皮切片 上屉蒸熟压泥加入糯米粉揉成较软的面团
揪下饺子剂子大小面团压扁，包上芝士馅
团圆
沾水后滚上芝麻
每一个糯米球都依次做好
油温五成热下入糯米球
一个方向轻轻的转动，漂起就熟了，注意火候，时间长了会胀气，里面的芝士会炸冒
趁热吃，芝士凉透了就不拉丝了
看看这拉丝的效果
过年休息有时间做一些费时费力的美食吧，让家人们越吃越开心😊祝厨友们新年快乐🍻🍻🍭🍭⛄⛄
土豆泥沙拉（芥末味）
卫大厨来了  制作简单 味道棒棒哒 
（版权归李某人所有）
用料：
土豆3个
各半碗玉米豆、胡萝卜丁、青豆
熟鸡蛋2个、红肠1根
千岛沙拉酱1瓶
芥末油和盐少许
做法：
土豆去皮 （切半可以煮熟的更快） ，烧水煮熟 ，盛出后用勺子压成土豆泥。
准备可食用的玉米豆，胡萝卜丁，青豆，熟鸡蛋（切丁），红肠（切丁），然后加入千岛沙拉，还有极少的盐和芥末油，拌均即可。

三人用餐建议配量如下：土豆3个，玉米豆1小碗，胡萝卜丁1小碗，青豆半碗，红肠1根，千岛沙拉酱1瓶，极少的盐，芥末油随意（据个人口味放）。
可以用漂亮容器装盛，也可以用模具做成各种形状，会增加视觉食欲。
清炒莴笋片（无油菜）
莴笋片炒好的关键是炒的时间短，这样炒出来的莴笋片口感清脆，不苦。
用料：
根莴笋
克盐
五香粉
做法：
莴笋去皮，切片，放入干燥的锅里，放入盐，五香粉，搅拌均匀。
打开火，用中小火慢慢煸炒，只需几分钟即可，莴笋刚断生就赶紧关火盛出，千万不要炒老了。
鲜虾玉米馄饨
好久没有做馄饨了，忽然就想吃了，下班时间总是那么的赶，我家那位说等我把馄饨忙好了吃，估计得算宵夜了😜！想着整个简单方便又美味的馄饨，下班以后赶紧去菜场买食材以最快的速度忙好了，先生闺女评价超好，所以分享给大家！
用料：
馄饨皮
只虾
克猪肉
克五花肉
瘦肉
干香菇
黑木耳
玉米粒
韭菜少许
配料：鸡蛋，食盐，葱姜适量，生抽，耗油，香油，五香粉少许
做法：
提前把干香菇和木耳水发好，洗好沥干水分剁细，虾仁去壳子，五花肉爆香把肉渣剁细，瘦肉剁细，韭菜切成细断
锅里刚刚的五花肉炸出的油多了装起来少留一点点用来拌菜（冷锅生肉拌菜），配料一起搁下，生鸡蛋是起到对虾和肉的包裹作用，吃起来嫩一点，拌菜用一次性手套顺时针转，把馅彻底活均匀！
一切准备好了，馄炖就可以包啦！当然你也可以包饺子！😁
锅里放足够的水量，水煮开后放一小勺盐，接着下入馄饨，用漏勺推一下锅底，防止馄饨粘连，盖上锅盖，分别煮开后加入两次凉水，盖锅盖再煮了全部漂浮上来就算是熟了！
自然的颜色搭配，煮熟透明的馄饨皮子隐现黄色的玉米粒粉色的虾仁，相信会让你很有食欲！😍
家烧鱼
用料：
5片姜
少许克糖
2勺生抽
适量青蒜
2勺醋
2勺酒
4勺黄豆酱
做法：
热锅冷油（少许底油即可），下鱼 煎鱼至两面金黄
加入姜片6-7片 加糖 醋 酒 生抽 适量 加入黄豆酱4勺 加水（不需要没过鱼身 ） 大火烧开 盖锅盖中小火闷7-10分钟 （视鱼大小而定）
开盖 大火收汁 不断用勺子淋鱼汤到鱼身上
味道比较合适时撒入青蒜 即可起锅
蛋糕胚
图上材料是一个6寸的分量
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶或水
50克玉米油或色拉油
20克砂糖（蛋黄部分）
30克砂糖（蛋白部分）
几滴白醋（稳定蛋白作用）
做法：
蛋黄蛋白分开
拿另外一个盘子加入牛奶或水50g玉米油或色拉油30克砂糖20克搅拌至砂糖溶解即可
再加入低粉60g搅拌至无颗粒即可
再把图一的3个蛋黄加入搅均匀即可
图1的蛋白用打蛋器打至大泡加入10g砂糖，再高速打至膨胀再加入10g砂糖，再打再加入10g砂糖，共30g，打至蛋白倒扣不流下来即可（如图）加入几滴白醋稳定蛋白
倒3分之1蛋白到蛋黄部分搅拌均匀，再把剩下的蛋黄部分倒到蛋白部分搅均匀即可
倒入6寸模具，烤箱提前预热160度，先烤30分钟，再加20分钟
完成
樱花艾草青团
春天来了，到处都是一片青翠的绿，春天是一个充满了生机的季节。艾草是春天里很常见的一种野生植物。

艾草青团是清明节一种很应季的小点心，传统的青团是艾草汁和面而成的。清明节假期刚好回了老家一趟，就采了很多的艾草回来。

艾草在乡下里到处可见，有一种独特的味道！用来做美食真的很不错，纯天然的色素呢。这一次我又做了一次青团，不过是用真艾草做的。
用料：
200克艾草汁
2克小苏打
60克澄粉
80克开水
10克糖粉
450克糯米粉
100克玉米油
适量豆沙
若干朵盐渍樱花
2克奶粉
做法：
艾草洗干净后，放开水里和小苏打煮一下，捞起来，用冷水冲一下
用料理机榨成汁，用ACA北美电器电子秤称出200克艾草汁
开水烫澄粉，揉成面团
艾草汁，糖粉，糯米粉，奶粉一起搅拌
加入澄粉面团玉米油一起揉成光滑的面团
分成若干份，包入馅料
搓圆就可以了，冷水下锅，蒸熟
用开水泡开樱花
放锅里蒸熟，出锅时刷点玉米油
把樱花摆上去装饰，是不是很好看呢？
好看又好吃的艾草青团
老广记秘制卤猪脚
老广记秘制卤猪脚，关键就在于卤汁。制作的过程也不是很复杂，成败基本就在卤汁的区别上。怎么做到香气四溢，肥而不腻，让我来告诉你吧！！无论是清淡、五香还是麻辣，各种口味让人垂涎三尺。
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用料：
只猪蹄
片姜
瓣蒜
个八角
适量冰糖
适量酱油
适量盐
适量油
适量其他辅料
做法：
清理干净买来的猪脚，过开水去味
自制卤汁（老广记独门秘制的卤汁），大家可以自行添加各种香料
把洗好的猪蹄放入，先用大火煮10分钟，再转成小火煮一小时，就可以出锅了
青椒鸡腿菇炒肉片
做你的大厨
用料：
2个鸡腿菇
3个青椒
300克五花肉
1根小葱
2瓣蒜粒
做法：
鸡腿菇2个洗净切成小片
青椒洗净切成小片
五花肉半斤，带点肥肉炼成油渣一起炒更香
肥肉炼好后，瘦肉和拍碎的蒜瓣入锅大火翻炒五秒后加生抽和黄酒炒10秒，放入鸡腿菇炒至鸡腿菇变软出水，放入青椒翻炒两下，开始调味。加盐加鸡精，翻炒至青椒断生，淋一点明油，继续翻炒15秒撒入葱花出锅。
#6月龄#宝宝辅食~南瓜泥🎃
给小可爱新添的南瓜泥，她超级喜欢😍
用料：
少量南瓜
做法：
南瓜洗净
切成小块，蒸熟
因为皮好硬我直接连着皮一起蒸的，蒸好拿勺子🥄挖出南瓜在碗里
因为这种瓜超级粉，用陶瓷勺压成泥即可，非常简单😋
小可爱非常喜欢，后续可以拌在泡好的米糊里给宝宝吃~😁
一学就会的番茄网红饭
今天来做超级简单又好吃的番茄网红饭！
用料：
1个西红柿
半根腊肠
2个口蘑
适量玉米粒
适量豌豆
适量胡萝卜
少许盐
1勺味达美
做法：
西红柿洗净，去蒂备用。
一杯半米，淘米。
比平常煮饭少加点水，放少许盐，再放入整颗西红柿。
西红柿用刀划十字，放入配料，想吃什么放什么～广式香肠必备哦～
常规煮饭，等待。
加入一勺味达美。
搅拌均匀，美味的番茄网红饭就做好了！！
滋阴降火老鸭汤
本人一直不太喜欢吃禽类，可能是从小没吃惯过，母亲大人也不太会做鸡肉、鸭肉之类的。
这次为啥突然间想做鸭汤呢，这还得从这次头疼说起，每次大姨妈来之前，都会经受剧烈的头痛，这次还伴随着身体发热，阴虚的症状，好吧…鸭肉属于滋阴的食物，又苦于最近减肥，不喜欢太油腻的食物，所以在鸭汤里又加了鸭珍，于是乎这款老鸭汤诞生啦
用料：
半只老鸭
两根麻山药
早上剩的半根胡萝卜
一条冬瓜
一把虫草菌
三片当归
三片姜
四个大枣
适量盐
半斤鸭珍
做法：
看一下鸭肉的功效吧
看一下食材大汇总，加了鸭珍，鸭珍对胃比较好，肉很紧，含有的油份很少
处理鸭子，因为我这个是超市直接送过来的，没有剁好，如果你自己去买，可以让工作人员给你剁成一块一块的，自己剁的，大小看心情吧，哈哈
一起入沸水锅中，汆一下，我不太习惯撇白沫，我一般的操作是用筷子夹着肉在水最沸腾的地方涮一下，然后夹到盘子里待用
锅小火，不用油，把鸭肉比较肥的先放进去煸一下油，其他的也放进去，把油煸出来，这个过程可以让我们减少食用鸭肉的油脂，还可以让鸭珍吸收一部分油脂，口感更好
接下来处理蔬菜，麻山药去皮，注意一定记得戴手套，麻山药的汁液碰到皮肤会很痒的
冬瓜切片，可以稍微厚一些，冬瓜利水，是很不错的熬汤选择
胡萝卜，早上剩的，也加上吧
姜切片，大枣中间切一刀
接下来就是小砂锅登场啦，应该是先把鸭肉炖上，头出锅前一个小时加入蔬菜，但是我比较喜欢烂软的感觉，还有就是我要去睡觉啦，所以一起加了进去，电动小砂锅，选择老汤功能，小火炖4个半小时，
头出锅前加入虫草菌
这是早上打开锅盖的照片哦，可以把上边的油用勺子撇一下，再加一些盐，盐大家随意哦，我吃的淡，只加了一点，OK～可以出锅啦
好啦，现在就请干了这碗老鸭汤吧
牛肉鲜虾饺子皮锅贴
用料：
3张饺子皮
30克牛肉馅
50g洋葱
3只鲜虾
做法：
虾处理
牛肉和洋葱丁加生抽料酒盐胡椒鸡粉搅拌均匀
先放馅，再放虾，上边缘捏紧
放入电饼铛，各个面都煎一下，不用放油，牛肉馅里有油，会出来很多
超嫩全蛋蛋挞（简单做法）
三岁儿子爱吃面食，总不能老做馒头，想给孩子换点花样，就买了个烤箱。由于每天还要工作和照顾孩子，时间有限，所以摸索着做些简单的东西，现在分享给大家😊
我家烤箱是30L的，儿子说他小，只能吃小的，所以用了3个小蛋挞皮。制作过程中忘了拍照，所以用成品图替代，还望大家见谅
用料：
2个鸡蛋
200克（可以用奶粉替代）牛奶
10克炼乳
30克细砂糖
12个蛋挞皮
10克（没有可不加）低筋面粉
做法：
取2个鸡蛋打入碗中，放入白砂糖、炼乳，一起打散
加入牛奶，兑匀（没有牛奶可冲入等量奶粉）
加入低筋面粉搅匀，过筛，蛋挞液就做好了
将蛋挞液逐个倒入蛋挞皮内，8分满即可，可加入葡萄干、蔓越莓、芒果丁等（极少量，我是放了两颗葡萄干）
烤箱200℃预热5分钟（准备食材期间可同时进行）。放入预热好的烤箱中，230℃，上下火约20分钟（具体时间还是看烤箱脾气，差异不太大）
豆豉辣椒蒸鳕鱼
喜欢豉汁系列的菜色，无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气，甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理，比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，拌米饭一流，不知不觉想要再添一碗饭（发现自己常把这句话挂在嘴边，还真是个饭桶来着，哈哈～～）
用料：
2块鳕鱼
1大勺黑豆豉
2片姜
1个红尖椒
1大勺葱花
2大勺蒸鱼豉油
少许糖
1大勺油
1大勺料酒
1/4小勺盐
做法：
鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右
豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用
豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
把料汁淋在鱼身上
蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
蒜香麻花
妈妈的味道，小时候每年逢年过节，妈妈就会准备过年小零食。蒜香麻花。
用料：
500克面粉
适量水
300克猪油
根据个人口味蒜头
200克白糖
10克食盐
两根葱花
克白糖
做法：
先揉面团，面粉放入盆里，先放入事先准备好的猪油，把面粉均匀裹上猪油，后适当添加水，揉至面团光滑不粘手，先试试面团柔韧度
开始制作麻花，首先戳造型，戳长条条后卷起来，麻花就出来啦
戳好造型，放油锅里开炸，注意火候大小哈，慢火慢炸，炸至金黄捞出即可
炸好沥干油水备用
加50毫升的水，加入事先准备好的糖煮化，加入一勺食盐，搅拌均匀，加入事先准备好的蒜末，葱花搅拌均匀，最后倒入炸好的麻花均匀翻拌，注意火不需要开很大，拌得差不多都裹上糖霜，捞出放凉即可
色香味俱全
三色蔬菜炒虾仁
家里玉米种的很多，不知道怎么处理，蒸的话吃的没有味道，所以创作了这道菜，感觉挺好吃的😁，大家可以试一试哦🌟🌟🌟，如果有不喜欢吃葱的话，可以换成蒜末哦
用料：
5只虾仁
1根胡萝卜
2根玉米玉米粒
一勺半盐
一勺半油
两勺料酒
一根，也可以不加的葱
一根黄瓜
一个   可以不加菜椒
1勺酱油
两片，提前切好姜末姜
做法：
把虾倒入料酒，加一小勺盐，先腌制大约十分钟，(腌制后可以放菜板上，把虾仁切成两半，也可以整只记得要剥壳哦)🌟🌟🌟(黄瓜，胡萝卜，菜椒，切丁)把玉米粒放了一个小盆里。
都切好丁后，葱记得切成葱末，起锅烧油，下入葱末，(记得要小火哦)炒香后，放入玉米粒，黄瓜丁，胡萝卜丁，虾仁，菜椒丁，快熟的时候放入酱油，姜末，盐。翻炒均匀，熟了就可以出锅了😁🌟🌟
出锅装盘。味道很不错哦，如果新手控制不好味道的话，可以先加一勺盐，觉得可以话就可以不要加了。可以根据自己的口味来操控咸淡。
本帮红烧肉
肥而不腻，入口即化！微微甜很好吃！
用料：
克五花肉
克冰糖
勺老抽
片姜
勺生抽
勺料酒
克葱
少许色拉油
做法：
五花肉洗净，五花肉开水烫过，去血腥
洗净控干备用
葱切段，姜切片
油锅中加少许色拉油烧热，加入姜片爆香
放入五花肉翻炒，加入料酒、老抽、生抽继续翻炒之后加水，加入冰糖、葱段
大火烧开转小火，慢慢烧至汤汁浓稠，收汁即可
是不是非常诱人😍！入口即化，微微甜，很好吃😋
巧克力蜗牛卷
可可粉与蛋糕卷的碰撞有了这个卷，小朋友称之为巧克力蜗牛卷！
用料：
5个（300g）鸡蛋
50g牛奶
70g低筋面粉
20克（面糊用）细砂糖
50克（蛋白用）细砂糖
45克玉米油
7g （不同图形所用量不同）可可粉
做法：
50g牛奶+20g细砂糖充分搅拌至糖溶解，再加入45克玉米油搅拌均匀，加入70g低筋面粉搅拌均匀
五个鸡蛋蛋清与蛋黄分离，把蛋黄加入之前的面粉糊糊中搅拌均匀待用，后🥚法感觉蛋黄容易搅拌均匀
拌均匀蛋黄糊后开始170度预热烤箱。然后在蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，糖分两次加入打到拉出稍弯的小尖角
分两次把打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀后，取出一勺切拌均匀的蛋糕糊放入盘中，筛入7g可可粉搅拌均匀
在油纸上挤出自己喜欢的图形，放入烤箱中层烤3分钟即可。取出后倒入剩下的蛋糕糊，抹平入烤箱，150度烤30分钟（温度时间根据自己烤箱情况）
出炉后震一下，然后两手拎着两边油纸放烤网上晾一下，然后开始随意卷
柔软随意卷完成啦！
彩色鸡蛋糕
用料：
半个紫薯
半个南瓜
2个鸡蛋
50克低筋面粉
30克奶粉
少量水
三勺豆泥
做法：
小宝宝所以只用了蛋黄
紫薯，南瓜蒸熟碾碎，因为我第三层用的豆泥，省略此步骤，分别放入三个碗里
加入适量奶粉，以宝宝口味为准，可酌情增减
加入面粉
碗里刷油或者铺油纸，将混合好的食材依次倒入，铺平整，上锅蒸15分钟，因为食材提前都蒸熟了，所以不用蒸太久
出锅后托磨，切开
完工
荷塘小炒
用料：
节藕
克荷兰豆
根胡萝卜
朵木耳
克盐
做法：
一个个的拍，做饭得要两三小时，所以大家有想知道的，可以私聊我还是挺好吃的，营养也丰盛
无糖南瓜全麦吐司面包（波兰种含小麦胚芽）
家里老爸有糖尿病，做一款老爸能吃的无糖健康面包。加了全麦粉，和小麦胚芽。使营养不单一。南瓜不仅添加到主面团还加入到馅里，做成了夹层。做成了双料南瓜。改善了无糖的口感。美味健康，颜值并存。南瓜我用的是贝贝南瓜，水分少，比较干。大家手里的南瓜肯定不一样。一定要分次添加水量以免加多了。不过加多了也没关系，加面就好😃没有小麦胚芽可不加，其他材料不变。我都是晚上做好波兰种，和浸泡胚芽。然后放入冰箱冷藏一晚。第二天早上做面包。
用料：
波兰种
200克全麦粉。
200克水
6克（2克）鲜酵母（干酵母）
主面团
350克高粉
20克奶粉
120克南瓜泥
9克（3克）鲜酵母（干酵母）
90克（鸡蛋大概50克）水要少量分次加一个鸡蛋加牛奶（留点蛋液刷表面）
6克盐
30克软化黄油
50克熟小麦胚芽
30克泡胚芽水
馅料
200克南瓜泥
牛奶适量南瓜干就加
玉米淀粉南瓜稀就要加
做法：
我的南瓜是这种很干面的贝贝南瓜。
南瓜事先蒸熟，取出120克，放面里。取出200克一会抹馅。
先烘烤小麦胚芽，一斤胚芽，我烤了半个小时，烤箱100度，每隔5分钟翻一次面，一定要注意观察，不要糊掉了。
胚芽提前一晚浸泡好，液体和干胚芽的比例约为60~75克水混合100克的干胚芽，加水搅拌均匀后用手摸摸胚芽，如果感觉有点扎手就再加点水，泡过水的胚芽是略微潮湿的状态就可以用了，胚芽不能太过湿黏，然后放冰箱冷藏，隔夜，这里是50克小麦胚芽加30克水泡的。
做波兰种：混合波兰种所有材料拌匀，没有干面粉就行，室温发酵一小时，面团高度增高一倍，家里室温25度。放入冰箱一夜，我是晚上做好早上拿出做面包。
第2天早上取出的状态。发酵好的波兰种酵头约3~4倍大。表面布满泡泡，内部呈蜂窝状。
除黄油盐和小麦胚芽外的全部材料包括南瓜在内的材料都放入厨师机里。南瓜的品种不一样。水分含量区别很大。加水时一定要少量多次添加。看面团软硬添加。低档一二档混合均匀成团。揉到扩展阶段，面团能拉出稍后的膜，破洞边缘有锯齿状，不会揉面的，可看另一帖有具体步骤。http://www.xiachufang.com/recipe/104366802/
加入软化的黄油和盐，1，2档混合至黄油完全被吸收，三，四档揉至能拉出结实的薄膜，因为有全麦粉拉出的膜也不可太薄，一定要有筋性，膜厚点都行，没有筋性面包长不高，洞口边缘光滑或有极其少量的锯齿，面团表面布满好多小气泡。面温控制在26度左右。
这时候加入小麦胚芽一档打1-2分钟。
整理好面团滚圆在二十八度的环境中进行第一次发酵
发面期间开始拌南瓜馅儿。我的南瓜比较干，加了些牛奶，拌稀一点就行。如果南瓜很稀，要加一点玉米淀粉在炉子上或微波炉里，热一下变浓稠。
发酵好的面团有两倍大，可以用手蘸干粉搓动检查洞口不回缩不塌陷就好。
面团到出，把面团翻面折叠。在放置30分钟，这是美丽的眼泪老师的画面截图
30分钟后又会变大一些。这次的翻面折叠是为了增加面团的筋性。这一次的翻面折叠也可忽略。只是为了口感更好。
平均分成两等份，滚圆，继续再松弛15~20分钟。
取出一面团，光面在上擀成长方形。借助刮板翻面整理一下
抹上南瓜馅儿。中间的黑点是南瓜的绿皮，没有抠净。
卷起
分成三份，编3股辫
这样一个压一个
编好后的辫子折叠把两头对捏放在底部。
放入吐司盒
也可以切两份编两股辫。
就是交替拧在一起就行。
结尾处收紧。
依然是两头对捏折叠放在底部。
比较一下哪个好看。
在温度30~35度湿度80%的环境中，发酵8分满时就开始预热烤箱了。烤箱200度预热，发酵好，刷上蛋液。
9分满时放在烤箱的最下层，没有烤盘，放在烤架上。下火190度上火175度，20分钟后，盖上锡纸，烤箱调整下火180度上火160度第45分钟后出炉。
出炉后马上取出震两下模具，给面包脱模，侧放在烤架上晾凉。
还有余温时装入保鲜袋，密封好的面包完全凉透后就会表皮回软。左边是2股辫。右边是三股辫
黄黄的非常诱人。明天再上切片图。
非常柔软。要轻拿轻放😃
第二天早上切的，很软
黄灿灿
美的成长牛奶面包芝麻plus
新买了来自新疆的花园牛奶，在美的面包机原配方500g的基础上改成一人份的300g，结果愣是被香味把自己从房间看综艺馋到厨房围观。
用料：
50克牛奶
150克高筋面粉
16克黄油
30克糖
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
12克炼乳
8-10克芝麻
做法：
把除酵母以外的材料都扔进面包机
芝麻可以直接和面粉一起处理，也可以放在果料盒里后加
酵母扔进酵母盒，选美的儿童面包模式（2小时45分钟，低烤色，500克），等待面包出炉
摩卡百利甜磅蛋糕
基本是为了满足我自己的口味，反正我就喜欢在这几种食材里折腾来折腾去，成品口味还不错哦，烤出来的颜色也好深沉我好爱哈哈。
用料：
80g黄油（软化）
85g低筋面粉
80g细砂糖
2个鸡蛋
10g黑咖啡粉
10ml百利甜
1/2小勺泡打粉
30g巧克力豆
#酒糖液
20g百利甜
15g水
做法：
准备：
黄油提前软化到位。
鸡蛋拿出回温。
黑咖啡粉用10ml百利甜泡开，搅拌成酱状。
黄油加糖，用打蛋器高速打发至蓬松顺滑(不用我说了吧打发5分钟)。
分多次加入蛋液，一定要少量多次每次混合均匀后加下一次，不然容易水油分离，会影响最后蛋糕的口感。
加入咖啡酱继续搅打混合。
低粉和泡打粉混合过筛到3的黄油糊里，切拌混合至无干粉以后再抄底翻拌约30下至蛋糕糊呈现光泽感。
加入巧克力豆大致翻拌均匀。
将面糊装入模具，放入预热好的烤箱中层，180度35分钟。可在15分钟左右拿出来用小刀划一刀。
出炉稍微晾一下，趁热在蛋糕体所有面刷酒糖液，涂好后静置冷却。
彻底冷却后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏保存。食用前提前取出回温即可。
茄汁金针菇肥牛卷
用料：
适量牛肉卷
适量金针菇
2个番茄
番茄酱/生抽/耗油/老抽/糖/盐
做法：
🖤番茄酱2勺或更多，生抽1勺，耗油1勺，老抽半勺，糖半勺，盐2g，水100ml，搅匀作为料汁。

🖤金针菇洗净焯水捞出，用牛肉卷(十几元左右)卷好，卷的时候倒一点料汁进去。

🖤番茄2个剥皮剁碎。

🖤热锅倒油，放入蒜爆香，倒入番茄炒软烂。

🖤锅中摆上卷好的肥牛卷，倒入料汁，煮20分钟后撒上白芝麻出锅。
啊胶鸽子汤
滋阴补血
用料：
1只鸽子
4一7颗红枣
5粒枸杞
少许盐
4一6颗桂圆
大半块啊胶
做法：
把食材洗干净，全部放进汤盅炖1个半小时
最后才加盐调味
懒人版葱油饼
自从女儿出生后，我的生活就全被她占据了。小家伙还是晚上吵闹，白天睡大觉。我只能在家看着她，没有办法天天购买新鲜食材，一日三餐尽量以简单食材，简单制作为主。这款葱油饼虽然做法简单，但也可以做出层层起酥，葱香怡人的口感哦，赶紧试试吧。

份量：（6张饼）
用料：
200克中筋面粉
80克热开水
30克凉开水
30克香葱
约1/2小匙细盐
1/4小匙白胡椒粉
15克猪油
C用料植物油
做法：
准备材料
将面粉放入盆内，慢慢倒入热开水，并用筷子迅速搅动，使面粉均匀的被烫到
再倒入凉开水搅均
待面粉略凉后，用双手将面粉和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒10分钟
案板上洒上干粉防粘，将面团擀成3mm厚的长方形
用两只汤匙将猪油均匀的涂抹在面皮上。（猪油需先冻成半凝固的状态，使用汤匙涂抹可避免双手被弄脏了）
再在表面洒上盐、胡椒粉（注意要洒均匀，洒完后可以用汤匙再涂抹一遍使其均匀）最后洒上葱花，将面皮从上面向下卷起
卷成长条状
将长条切成6块
用手将两端向尾端捏紧，成圆球状（注意要捏紧，不要让葱露出来了）。将面团整成圆球状后，盖上保鲜膜醒20分钟
将小面团擀成3mm厚的小圆饼，油锅放油用中小火烧热，放入饼坯煎至表面微黄，翻面继续煎至表面微黄即可
煎的过程中用筷子戳穿饼中间，煎的更透，效果更好
牛奶苹果核桃碎饼
闲着无聊，翻菜谱做成功的第一道饼。
用料：
克核桃
面粉
1个苹果或者桃子
鸡蛋一个
克牛奶
做法：
按这个图片的步骤进行。
黑椒盐焗虾
用料：
500克活海虾
500克腌渍粗盐
30个黑胡椒粒
做法：
活虾用水冲洗干净，剪去虾须
用竹签串起来
只一组，放在锡纸里包起来
腌渍盐加黑胡椒拌匀放在盘中在微波炉中叮5-8分钟，微波炉功率不同，要叮到盐很烫才可以，叮好后分成两份
把包好的虾分次放在盐上
再把另一半撒上，用盐的热量把虾焗熟。盐热量不够的时候可以再入微波炉中再加热，再来焗虾
取出后去掉锡纸即可
南瓜饼
用料：
300克南瓜
200克糯米粉
30克面包糠
10克白砂糖
做法：
1⃣老南瓜蒸熟加糖拌好
2⃣再加入糯米粉拌型
3⃣揉成扁扁的小挤子，两边沾上面包糠
4⃣油温3成小火慢慢炸至金黄就好了
酸菜鸡（酸菜鱼调料包简易版）
自己配调料太麻烦而且不太好掌握味道，用对调料包可以减少很多麻烦哦！
用料：
1包酸菜鱼调料包
600克鸡块
2勺油
做法：
鸡肉切块，用调料包里腌制肉的料将鸡肉腌制十分钟左右（用一半的料，剩下的一会儿用）
将鸡块加入烧开的水里煮至变色，倒掉水后再加入剩下的腌制料包腌制鸡肉
锅中倒入适量油，加入酸菜包和调味包翻炒
加入鸡块和没过鸡块的水，煮5分钟左右即可出锅，也可加入自己喜欢的素菜（如土豆、蘑菇、白菜、豆腐等）
云南版青蚕豆
用料：
500克蚕豆
1/4根葱
3片姜
2瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
100克五花肉馅
3克盐
做法：
1.青蚕豆若干。
2.葱姜蒜末。
3.锅中倒入油，放入肉馅煸炒变色。
4.放入葱姜蒜末，郫县豆瓣酱。
5.放入蚕豆煸炒。
6.放入沫过蚕豆的水，大火至熟加入盐即可。
干煸豆角
用料：
豆角
肉馅
姜末
蒜末
做法：
豆角洗净，掰成两段，锅里加油，八分热时下豆角炸，炸到表皮起泡，发干发黄为止。捞出来沥干油盛到盘子里。豆角一定要做熟，去年在单位食堂吃了一次豆角，差点没牺牲，教训惨痛
锅里留点底油，下姜末蒜末爆香，然后把肉馅炒干。我这个炒大劲了，差点没糊。下盐，酱油，豆豉，辣椒，花椒粒和煸好的豆角，炒至汁干就可以了
苹果山楂膏？
苹果去皮切小粒，山楂直接把果肉切下来，然后放到粉碎机里，加入适量水粉碎成汁，把山楂汁放到锅里煮开，放入苹果果粒，搅拌熬煮片刻，煮几分钟苹果粒就熟了，尝一下酸甜度，我昨天是放了一点点冰糖，然后放凉后食用。（热的比较酸，冷藏后风味更加）
用料：
克山楂
个苹果
克冰糖
克水
做法：
一个小苹果、约半斤山楂
山楂肉加水打碎煮开
煮开5分钟后下苹果果粒，约5分钟后加糖融化
装盘
入罐
冷藏一夜后
颜色、味道、口感都让人惊喜
核桃花生米糊
用料：
适量核桃
适量花生
适量大米
做法：
核桃，花生泡一晚备用
将核桃、花生、大米一起放进豆浆机，加水按五谷杂粮键就好了，20分钟后就可以吃到香喷喷的核桃花生糊了
流连忘返胜过酒楼千层马蹄椰汁糕
用料：
一盒马蹄粉
一块红糖
一块冰糖
一罐椰浆
少许炼奶
做法：
马蹄粉一包分为两个盆来装
第一盆加入一罐椰浆混合一起伴匀
煮一碗半水的冰糖，融化后倒入第一盆椰浆粉水中
混合搅拌均匀放一边
可适当加入一些炼奶去第一盆，味道香很多噢
一条红糖加一碗半水煮开
放入第二盆中，这里忘记照相，第二盆水事先一定要加一碗水和均匀，然后再把煮开的红糖水放进去一起搅拌均匀。记得一定第二盆加入一碗冷水先噢，要不然放下去的热水会把粉都结块。
剩下的就简单了，盆里加入一点橄榄油，其实花生油也可以的，然后先淋一层椰浆粉水，蒸5分钟后，淋一层红糖粉水，也蒸5分钟后再换椰浆粉水，一直轮换蒸，直到用完材料
最后的成品出炉了！等它凉了直接切块超赞！我家婆都吃完一块又一块！
椰蓉圣诞花环面包（隔夜冷藏发酵）
这是一款有颜值有内涵的面包，冷藏发酵面团简单快手而风味十足，美丽的外表足矣称霸朋友圈😄
用料：
#面团材料#
300克高筋面粉
20克奶粉
20克砂糖
3克盐
200克牛奶
3.5克耐高糖酵母
20克无盐黄油
#椰蓉馅#
20克黄油
10克（喜甜可多加）细砂糖
10克奶粉
50克椰蓉
40克鸡蛋
做法：
椰蓉馅：融化黄油，加入鸡蛋搅拌均匀，再加入糖、奶粉、椰蓉，搅拌均匀即可。如果馅料偏湿，可以放入冰箱稍微冷藏一下。
静置面团：将牛奶、面粉、奶粉、砂糖混合，揉至无干粉即可，无需揉光滑。接着静置面团，30分钟左右，有利于面团出筋。（有厨师机可忽略这一步）
静置结束，加入盐继续揉面，揉成团加入酵母；揉至光滑加入软化黄油，一直揉至扩展阶段，即能拉出薄膜即可，无需出手套膜。若用面包机揉，加入黄油揉匀后，可以用剪刀✂️剪面团，帮助出筋。
揉好后取出面团，放在容器内，覆盖保鲜膜，室内发酵一小时后，放入冰箱冷藏发酵，约12小时左右。
取出面团，放在室内回温。接着排气，揉成团。
将面团平均分成三份，一定要平均，一会儿辫子才能一样长。滚圆后，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右。
取一块面团，按扁擀成椭圆形，自上而下卷成长条，再搓成60-70cm的长条。三条长条搓好后，盖上湿布或保鲜膜，松弛几分钟。如果面团回缩，则是松弛不够，可以再松弛一会儿。
接下来包馅儿：取一条长条面团，按扁，擀开，擀成扁舌装，把椰蓉馅放在长条的中间，上下捏合 ，收口要捏紧，轻轻揉搓，现在的面团依然是长条状。依次包好三条面团。三条要长短粗细一样，待会编的辫子才好看。
这是收口的图片，中间粗两端细，可以把中间部分搓细一点。
将三条面团的一段捏紧。
开始编麻花辫。注意编紧编匀称，面团会回缩，要轻轻来拉长，不要用力拽面团，这样编出来得辫子才均匀好看。
编完后收口捏紧，将辫子两段对接，捏紧 收口朝下摆放。
接着二发。放入烤箱，启动发酵功能，或放入一盆碗开水，二十分钟左右，面团变大，饱满即可。
二发结束，200/180度预热烤箱。取出面团，在表面均匀刷上一层蛋液，在接缝处放上葡萄干、蓝莓干或蔓越莓干。
放入烤箱中层，上火180度，下火160度，烤20分钟左右，注意观察烤色，上色满意后可覆盖锡纸以防烤色过深。
出炉，晾凉，丝带装饰。
圣诞花环面包，美美哒，你做起来吧😄记得分享传图分享哦。
考验火候的炒蛏子
你要的炒蛏子菜谱来了！
用料：
500克蛏子
一只尖椒
若干干大葱
20克蚝油
15克酱油
做法：
扫黑除恶！蛏子去壳，里面的五脏六腑去掉，外面的黑线撕掉，冲洗干净
水烧到冒泡马上开锅的时候，关火，把蛏子倒进去。此时只需心疼它们5秒，有卷曲的，立即捞出！千万别想太多，活的蛏子可以生吃的，这个时间要把握好。
就是这样，控水。
锅中放少许油，把尖椒大葱之类的倒进去炒，半熟时放入酱油和蚝油混合料，加点花椒油更能去腥，翻几下基本炒熟时加入控好的蛏子，快火翻炒几下，大概5到10秒，取决于你翻的速度。出锅！
软体贝类，包括八爪鱼都这么做，考验厨师的一道菜。
蜜汁烤五花肉
用料：
250克五花肉
1.5勺蜂蜜
2勺蚝油
1勺料酒
少量（1/4小平勺）盐
2勺生抽
做法：
五花肉切片洗净，加入蜂蜜，蚝油，生抽，料酒，盐，入冰箱腌制1小时以上
烤盘底部刷油，将五花肉平铺烤盘中，剩余腌制调料刷在五花肉表面
入烤箱，上下230度烤制。
cook100蜜汁烤翅
用料：
鸡翅 cook100蜜汁烤肉料
做法：
把用cook100蜜汁烤肉料腌好的鸡翅放入烤盘，刷上腌料汁。
烤箱上下火190度预热，烤10分钟，然后取出刷上一层蜂蜜
新疆柴窝堡辣子鸡
新疆人地标性美食，
简单好吃，
可配米饭可配花卷，
也非常解馋
用料：
个干辣椒
瓣蒜
片姜
鸡
做法：
1、鸡剁小块，洗净沥干，倒入一点料酒、一点盐、一点味极鲜码味静置
2、干辣皮子水泡一会儿，捞出切段备用（也可以不切整个炒，本着节约辣椒我切了）
3、切大量蒜末（大半头蒜）、一堆小粒姜备用
4、油锅，油要多一些，先把干辣皮子下锅翻炒，炒香了盛出来
5、下三分之一蒜末+全部姜粒翻炒出香味，下鸡肉煸炒，火小一点，不要把鸡炒糊了，来回翻，鸡肉水分都出去了，颜色变深了，倒入生抽和一小碗啤酒翻炒，直到汁快炒干了
6、倒入辣皮子和剩下全部蒜末，加盐翻炒出锅
葡萄酒
第一次上传自己做的东西，也是刚学会的自制葡萄酒
用料：
葡萄
冰糖
密封罐
做法：
用流水冲洗葡萄，不用搓洗。
洗干净后晾干，不要晒。
容器呢，我准备的是一个小水缸，还有若干个小密封罐。
我和老妈一个递葡萄一个捏葡萄，别忘了放冰糖
剩下的就是等待····
无糖无油酸奶布丁（无需打发减肥也能吃）
无论是增肌还是减脂，总会有嘴馋的时候，但还是希望吃的健康并且低热量。
怎么办？来一份无糖无油的酸奶布丁吧，不需要打发，超级快手，而且味道也不错。
用料：
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
200克希腊酸奶
做法：
干净的碗里打入两颗鸡蛋（忽略一颗蛋黄已散）
用蛋抽将鸡蛋搅拌至顺滑状态。
加入10g玉米淀粉，继续搅拌至顺滑状态。
加入200g的希腊酸奶（自己用脱脂牛奶做的，无糖无添加）
继续搅拌至完全顺滑状态
倒入烤碗内，讲究的可以过滤下（我就是不讲究的那种），送入预热后的烤箱200度20分钟即可。
烤完后的状态，有点回缩了，表面有点焦糖的感觉（其实一点糖没加，也可能是温度稍微高了些）
我的馒头笔记之高粉，中粉，低粉，到底要选哪一个？
有的盆友问我，要用什么面粉做馒头，因为基本都用过，就做为我的馒头笔记第二篇来讲了。
用料：
一些高粉
一些中粉
一些低粉
做法：
高筋粉，听着就是筋性比较高的面粉，多用来做面包，用来做馒头也可以，用厨师机会比较好操作，手揉，就像有韧性的皮筋，比较累心，有力气大的又有耐心的盆友可以试试。
         中筋粉，我们去超市，以前大多都是中筋粉，现在种类很多，包子馒头粉，饺子粉，麦芯粉，雪花粉，看的头昏眼花，挑的内心慌慌， 我也一样。
          最后用的比较多是金像的中粉，和天山的中粉，用的也比较顺手，中粉，介于高粉和低粉中间，手揉并不吃力，只要揉的好，发酵好，馒头松软好吃，我自己也比较喜欢中粉。
       其它品牌新良，金沙河，金龙鱼，塞北雪，五得利我也用过，但最后也还是金像中粉和天山用的比较多（没有做广告哈，只是自己用的觉得顺手的）。
低粉，我用过美玫，王后，新良做馒头，低粉揉馒头有一个让捉急的事儿，就是有裂的过程。所以有阵子，我会把低粉和中粉一半一半的用，也蛮好的😂。
南瓜红枣发糕
软软的发糕还是很受欢迎 我这个是八寸圆形模具配方
用料：
400克南瓜泥(南瓜去皮蒸熟后倒去多余水份的重量)
350克面粉(中筋或者低筋)
4克酵母
90到100克牛奶(或者水)
30到45克糖(根据自己口味和南瓜的甜度添加)
少许红枣(葡萄干 蓝莓干等干果 没有可以不放)
做法：
南瓜切块蒸熟 你也可以整块蒸就是时间用的长一些 
切块一般5到8分钟就蒸好了
用勺子压成泥 或者用料理机打均匀 再加入糖
加入牛奶或者水
搅拌均匀 成南瓜糊
再加入酵母  如果夏天要等南瓜糊低于40度再放酵母 不然会被烫死 如果是冬天可以预留一些牛奶先化开酵母再加入到南瓜糊里 我做的时候是夏天所以没有用牛奶先化开酵母这一步
搅拌均匀 如果还能看见没有化开的酵母也没有关系
加入面粉用刮刀翻拌均匀
拌好后的面糊比较干 如果你的面糊状态不一样那可能是面粉吸水不一样 或者南瓜品种不一样含水量就不同 
如果面糊稀了就撒点干粉 如果稠了就加点牛奶再拌均匀就可以了
模具加入一点油
用刷子刷均匀 四周也刷上
面糊倒入模具用勺子抹均匀抹平 放到蒸锅了发酵 夏天可以室温发 冬天要坐温水发酵 发到两倍大小就可以了
发酵的时候清洗红枣
去核 备用 没用干果的就忽略这两步
发到两倍大了
发酵好后 轻轻放上枸杞或者红枣 放的时候看好位置 放上去就不能移动了
放蒸锅 大火烧开后转中大火蒸30分钟 闷五分钟出锅
放到不烫手就可以脱模了
图片是我减半分量放八寸模具做的 所以比较薄
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
懒癌级别1-香浓黑芝麻红枣花生米糊（无糖）
用料：
适量黑芝麻
适量花生米
适量小米（其他米）
适量大红枣
适量食用水
做法：
首先花生和黑芝麻要是熟哒！可以选择干炒熟或者烤箱烤熟（个人感觉炒熟的更香，所以都是选择干炒。尤其注意黑芝麻不要糊掉哦，不然会苦哒！）（虽然生的也可以，毕竟糊糊出来是可直接使用的，但是炒熟更香，糊糊制作过程中黑芝麻的味道不要太香！）


花生 黑芝麻清洗晾干水分备用，（红枣和米类一起清洗干净备用）（当然不想洗也可以😎）

烤箱：花生米170度15分钟左右，黑芝麻180度20分钟左右，期间要取出搅拌一到两次，使其受热均匀哦！（每人的用量和烤箱不同所以看情况而定😂）

干炒：我都是一边炒一边尝，熟了就行😁（嘿嘿嘿嘿，懒人木有办法）

炒熟后放凉（花生米红衣的命运掌握在你手中，如果选择去掉此处就多了一个任务，用你可爱的小手搓掉它！）然后找一个无水的密封罐装起来（前提是你有多准备几次的量哦！😝）

     
红枣去核和其他食材一起放入豆浆机或者料理机里（水的用量根据你的食材多少和人数决定，只要不超标就可以了。然后我用的是九阳豆浆机）选择“营养米糊”功能。
勤劳的机器欢乐的唱歌，红枣和黑芝麻香气扑鼻！然后就可以开动啦！
十分钟快手❗️好吃到舔碗底的番茄土豆烩饭
🌈大家好，家里的剩米饭，你们都怎么安排呢[斜眼R]今天推荐一种剩米饭最好吃的做法～番茄土豆烩饭！十分钟快手，好吃停不下来，一起来试试吧[害羞R]
用料：
1个番茄
1个土豆
1碗剩米饭
适量葱花
做法：
1⃣️番茄土豆去皮切小块，葱蒜切好备用
2⃣️锅中适量油放入蒜末炒香，加入番茄炒出汤汁，加入土豆翻炒一分钟，加入一勺生抽➕一勺蚝油➕一勺番茄酱➕适量盐炒均匀
3⃣️加入一小碗水煮开，开小火煮至土豆软烂，加入米饭炒均匀再焖煮一分钟，撒上葱花
春季时令【榆钱窝头+榆钱饼】
这是2018年五一期间做的，发布在作品里面被好友粉丝翻牌子了～所以决定整理出来～
用料：
一些榆钱
一些面粉
一些水
一个鸡蛋
一些玉米面
一盘榆钱
一点十三香
一些白砂糖
做法：
食材准备：没想到两年前的照片还留着....具体的量已经不记得了～大概如上图！
窝头：鸡蛋、五香粉、面粉、玉米面、糖、油、苏打、少点水和起来～
加入榆钱～搅合后的湿度可参考～
捏成窝窝头
上锅蒸熟～一般蒸包子馒头我也是水开后20来分钟，关火后焖个五分钟。
蒸熟了颜色会变暗些哦～
加了玉米面很粗粮的口感～伴着榆钱清香
榆钱饼：鸡蛋+面粉+盐+十三香+榆钱+水，太稀就加面粉，太稠就加水，自己调和一个稠状如图～
用的宜家小平底锅🍳
翻面～香喷喷出锅
这个口感就软和些～咬起来会感觉到榆钱的颗粒感～
沾点辣椒油～美味！
吃榆钱的时节又快来啦～南方姑娘两年前也是第一次尝试～来到北方入乡随俗啦～
Q弹蛋花皮冻
用料：
猪皮
料酒
葱姜蒜
花椒
大料
桂皮
香叶
做法：
猪皮凉水入锅，加料酒，姜片，葱段，煮开2分钟

捞出猪皮，趁热用刀刮干净油脂

热水里加2勺食用碱，把猪皮放碱水里揉搓清洗干净油脂，再用清水淘洗多次

洗干净的猪皮切小丁，放凉水锅里煮开，倒掉水，再次清洗猪皮丁，去除油腻


之后把猪皮放锅里，加2倍水，放姜片，葱段，干辣椒，调料盒（蒜块，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，肉扣）


大火煮开，转小火熬煮2小时，加盐，白胡椒粉，搅拌匀后，打入鸡蛋花，关火


把做好的皮冻倒入容器中冷藏一晚上凝固，美味无添加的Q弹蛋花皮冻就做好了，吃时蘸蒜醋，美味*^O^*
自制水果酸奶冰淇淋
某一日在商场里见到了专柜在卖  非常漂亮，而且价格不菲，于是萌发了自制的想法。
用料：
2 只猕猴桃
300g酸奶
做法：
取一只猕猴桃切片，和酸奶放入果汁机里面搅拌成果汁状态。
取另外一只猕猴桃切片放入冰膜里面，再倒入打好的酸奶和猕猴桃。放入冰箱冷冻。结成块之后便可取出脱模。
狗狗的肉丸子-鸡肉三文鱼口味
之前囤了好多鸡胸肉和三文鱼一直放着没给她吃，今天终于掏出来做掉啦，毛孩子吃的超级欢～第一次做，没有放内脏，当零食吃，要再减少一些蔬菜比例，占5-10%即可
用料：
800g鸡胸肉
1000g三文鱼
4个蛋黄
150g紫薯
100g南瓜
80g胡萝卜
80g西兰花
80g紫甘蓝
5g干海带碎
50g豌豆
8g盐
做法：
将三文鱼放进干果机烘6小时，70度，这一步主要是灭掉一些菌，低温又不破坏三文鱼的omega3，并且会产生一些鱼油，我们就不需要添加额外的脂肪了。
将豆类煮熟，放入小熊绞肉机（超级好用！）
将南瓜、枸杞、鸡蛋、胡萝卜、紫薯一起蒸熟
绞肉机打碎
将其余的蔬菜全部煮熟，海带泡开煮熟，一起打碎
蛋黄剥好，打碎
把鸡胸肉煮熟打碎，最后打三文鱼
加羊奶粉，加盐，搅拌均匀后，上手捏成丸子即可
狗子吃的停不下来哈哈哈哈哈哈哈