xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩椒炒肉片
今天的题目是——信号灯，其实也就是彩椒炒肉片。

因为可爱的彩椒们的颜色正好与信号灯相同，我的一个小伙伴就给这道菜起了这个戏虐的名字。



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用料：
1个红色彩椒
1个青椒
1个黄色彩椒
100克（2两）精品猪五花肉
2茶匙酱油
适量盐
做法：
将彩椒清洗干净，去掉蒂，掰成小块备用
五花肉切成薄片（约2毫米厚），备用
锅中装入凉水，烧开
将彩椒块倒入开水锅中，焯烫
锅中水再次烧开后，将彩椒用笊篱捞出
将彩椒浸入凉水，然后捞出
在彩椒中撒适量盐，拌匀。腌10分钟左右
锅中放入少许油
油锅中冒出青烟，放入切好的肉片翻炒
肉片略变色，淋入酱油，继续翻炒
肉片完全无血色后，放入彩椒
彩椒与肉片翻炒均匀即可出锅
凉拌木耳
用料：
100克木耳
40克生抽
20克陈醋
10克蚝油
5克糖
5克香油
半个大蒜
1克盐
2个小红椒
做法：
准备食材
如果是干木耳，泡入冷水1个小时，然后锅里下冷水，烧开，放入木耳煮5分钟。
把所有调料放入碗里。
捞出木耳摆盘，淋上凉拌调料就可以了。
花菇栗子蜜汁鸡
栗子富含维生素C，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素，营养丰富，能在微凉的秋天给以人体较多的热量。
用料：
500g三黄鸡
6朵干花菇
200g去壳板栗
20g清水
3片姜
2片香叶
1个八角
1根香葱
10g生抽
0.5g香油
2g柱候酱
5g蚝油
10g米酒
1g盐
2g白砂糖
1g白胡椒粉
1g老抽
3g生粉
20g食用油
做法：
准备好所有食材。（板栗建议购买已经去皮的那种）
花菇洗净，用温水泡发。
三黄鸡洗净，砍块并擦干表面水分。在碗里放入鸡肉，分三次倒入20g清水，把鸡肉搅拌均匀吸收水分后，放入酱油、香油、柱候酱、蚝油、米酒、盐、白砂糖、白胡椒粉、老抽、生粉和食用油搅拌腌制15分钟。
微波适用玻璃碗中放入已经剥壳的板栗肉，放在微波炉平板的中央，【微波】1000W烹调4分钟。
腌制好的鸡肉和板栗放入砂锅中，再加入泡发好的花菇及姜片、香叶、八角，加盖留孔放在微波炉平板的中央，【微波】1000W烹调16分钟，中途倒计时剩余6分钟时，记得打开炉门搅拌哦。
烹饪结束后，取出，可以根据个人喜好撒上葱段即可。
酸菜馅饺子
用料：
1500克酸菜
6片姜
100克油
600克鲜肉
1勺十三香
1根葱
50克花椒
各100克玉米粒，绿大豆
200克鲜虾仁
2个鸡蛋
做法：
鲜肉绞馅。
酸菜泡20分钟，用水冲两遍，控水。因为酸菜本身就很咸，就没有加盐，打上两个鸡蛋，倒入油，充分搅拌均匀。
鲜肉上撒上葱花和姜末，十三香，锅里放油，炸花椒，倒入肉上，一股浓浓的香味扑鼻。
家里有小孩，就做了虾仁，玉米，绿大豆，胡萝卜丁，肉馅的，很适合孩子口味。
哦，哦，哦⊙∀⊙，
虾仁🍤藜麦沙拉🥗
减肥时期也能好好吃饭
用料：
个虾仁🍤5-8
100g藜麦            
1个鸡蛋🥚
2-5根秋葵
适量杂菜
1个西红柿🍅
适量紫甘蓝🥬
适量生菜🥬
可加可不加鸡排
油醋汁酱汁
做法：
1:藜麦。提前冷水浸泡半小时。  虾去头去壳去虾线放少许盐料酒腌制10分钟
2:杂菜（玉米粒，青豆，胡萝卜🥕丁），秋葵焯水，鸡蛋洗净和藜麦一起下锅煮15分钟左右捞起放碗里备用，鸡蛋捞起放冷水浸泡至冷（溏心蛋的关键）
3:锅里放少许橄榄油（随便什么食用油都OK）小火虾仁🍤下锅煎熟两面微焦就可以了，要放鸡排的小伙伴也是一样的方法煎哦
4:各种蔬菜🥬切丝，鸡蛋，番茄🍅切丁，鸡排切块。然后就是发挥你们的创造各种摆盘咯
5:油醋汁的制作 1⃣️勺橄榄油（或玉米油），2⃣️勺苹果醋，1⃣️勺生抽，少许蜂蜜，少许盐🧂，少许黑胡椒粉，少许白芝麻，所有调料混合拌匀即可
紫菜鸡蛋虾滑汤
自己做的虾滑汤，非常美味～虽然虾滑不像外面卖的虾丸那么劲道，但是胜在新鲜，虾味十足，搭配紫菜鸡蛋，非常鲜美～
用料：
半斤虾
2个鸡蛋
适量紫菜
2勺淀粉
2克盐
2克胡椒粉
做法：
虾挑去虾线，剥去虾壳，然后剁碎，尽量剁得很烂。我没有剁到非常烂，所以口感没那么细腻，有点后悔。
加入盐，胡椒粉，淀粉，一个蛋清。
顺着一个方向搅拌上劲，尽量搅拌得很有劲道。多搅一会。
刚刚取蛋清来搅拌虾滑，剩下的蛋黄不要扔，再加入一个鸡蛋，加点盐，搅拌均匀。
热锅热油，鸡蛋下锅翻炒。
将炒好的鸡蛋切成长条形。
炒鸡蛋的锅不用洗，放入清水，煮开。
勺子沾点水，舀起一勺虾滑，用手指稍稍弄圆一点。
加入水开了的锅里，一个个虾滑依次做好。然后把切好的鸡蛋放进去继续煮。
接着放入紫菜，煮到水再次沸腾再煮个十来秒就可以了。
加入适量盐和味精调味，尝一下，味道对了就可以了，出锅即可享用美味！有些人喜欢滴一两滴香油，我没加香油，你们也可以试试～
砂锅牛蹄筋
蹄筋富含胶原蛋白，不含胆固醇，但买的大多太硬不好(￣～￣)嚼！适合老人、老婆和孩子！
用料：
4只干牛蹄筋
1块豆腐
1个猴头菇
1根葱
1块姜
1块桂皮
1个草果
1个肉蔻
适量老抽、生抽、蚝油、料酒、香叶
做法：
干蹄筋泡发，放入暖壶，加开水，放入葱、姜，焖12小时即可。
去筋膜、赘肉，清水洗一遍。
切蹄筋每段5厘米。
此部目的是去蹄筋腥味。加少许油，油热后加葱、姜、八角，再放入蹄筋，加料酒，爆炒片刻，加入水烧开，取出蹄筋。
准备好配料。
少许油，油热后加入葱、姜、八角，放入蹄筋，加适量老抽、生抽和蚝油，爆炒片刻后加入水烧开，再放入桂皮、香叶、草寇和肉蔻。
放入砂锅，加豆腐和猴头菇，小火煲90分钟。
加适量盐，收汁。
梅菜肉饼(加鱼肉版)
用料：
适量梅菜(最好叶子多点)
适量猪肉
适量鲩鱼肉(没鱼骨的部分)
3勺生粉
2勺糖
2勺花生油
1勺酱油
适量蒜末
半勺茶籽油(调味用而已)
做法：
材料比例。大概是2梅菜，1鱼肉，2猪肉
给鱼肉是为了更加粘度，口感更加好
梅菜提前泡一下，洗干净，去掉过多盐分
鱼肉，猪肉都要洗净，沥干水

全部切碎，为了方便等下剁
蒜末，糖，酱油(调颜色调味，不用太多)，油。
给一勺生粉(剩下的在剁肉过程中，分次加入)
拌匀，开始剁
差不多这个程度就可以了
开水，蒸15分钟。
可以煮饭的时候一起放电饭锅蒸
赞赞~

有什么建议意见，欢迎提出，大家多多交流
肠仔面包
用料：
250克高筋面粉
1个（约40克）鸡蛋
70克牛奶
20克白砂糖
2克盐
4克酵母
90克淡奶油
4根香肠
少于全蛋液（刷面）
一小撮芝麻（装饰）
做法：
加入全部材料，（除香肠，芝麻外）用厨师机揉面，约20分钟，出现手套膜即可！夏天注意高温发热会影响发酵
等量分成16份，揉圆
将每份擀成长方形
卷成长条状，长度是香肠的3-4倍长
绕香肠2-3圈，收口朝下放！放去烤箱，40度左右，发酵2倍大，约40分钟即可
发酵完成后，刷上鸡蛋液，撒芝麻！烤箱预热160度，中层，烤20分钟
做蛋糕的时间做面包，太方便了
肉沫香菇焖冬瓜
是不是觉得冬瓜特没味道，没味道，没味道……
那你说的应该是水煮冬瓜吧，哈哈
要不要试试这一道，肉沫香菇焖冬瓜
炎热的夏天快到了，多吃冬瓜的好处你们都懂的吧
用料：
500克冬瓜
5朵香菇
100克猪肉
一个甜椒
适量蒜瓣
适量葱花
做法：
1，冬瓜去皮去瓤，切片，三角形方形都可以，随意切，不要太大块即可
2，鲜蘑菇，甜椒，备好
3，蘑菇切片，甜椒切块，蒜瓣切碎，喜欢吃辣的可以加小米辣哦
4，肉沫滴几点老抽即可（半肥半瘦）
5，放油，下锅炒蒜瓣，炒个二三下，放肉沫一起炒（我的油放少了点，比你平时炒菜多一点油即可）
6，肉沫炒熟了，倒入冬瓜，一起翻炒
7，加入适量盐，生抽一勺，老抽一勺，注意啦，不要开大火，开中小火慢焖，冬瓜的水份很多，不要急着加很多水里面啊，如果实在快粘锅糊了，再考虑再半小碗水。
8，差不多8一10分钟左右，冬瓜七成熟了，加入甜椒蘑菇，一起焖个3,5分钟就可以了
9，洒上葱花，即将出锅啦
10，开吃
冰糖银耳糯米粥
苦逼学生党，只能用这种一锅搞定菜谱了。。。
用料：
视嗜甜程度冰糖
适量糯米
一点点银耳
做法：
糯米银耳洗净撕小朵

把银耳糯米冰糖通通放进去高压锅，煮粥键按下，等着吃吧。。。

原本只是听超市阿姨说糯米粥配冰糖可香啦，比白糖好吃很多，就想着哪天来试试咯，结果临到头忍不住撕了一小小朵银耳放进去，结果发现味道超赞的～
黨參茯苓薏米煲瘦肉
用料：
瘦肉
黨參
炒薏米
茯苓
陳皮
做法：
瘦肉切大塊飛水洗淨。其他藥材提前浸泡清洗。
所有材料冷水入鍋大火轉小火煲1小時即可。
烤吐司（有蛋版）
周末犯懒，不爱做饭，烤吐司吧…家里也没余粮了

烤吐司呢，分为有蛋和无蛋版。有蛋蛋不用加番茄酱，当然，喜欢的可以随意。在放入鸡蛋之前涂番茄酱。
我有篇上无蛋的～

无蛋链接
http://m.xiachufang.com/recipe/100639813/?from=singlemessage&isappinstalled=1

材料随意，乱七八糟想加就加。

时间上呢，也随意。我喜欢边边硬一些的。里面蛋黄还是糖稀的，哈哈，～～ 白吐司的话，烤到吐司边颜色变深变硬就好了，千万别糊了～（除非你喜欢）

干脆叫#随意烤吐司吧#
用料：
黑色全麦吐司
1个鸡蛋
火腿
马苏里拉芝士
玉米粒
做法：
她是一个☝️全麦吐司，长得黑了点儿
玉米粒用温水泡一下，我用的是速冻的，要是玉米罐头就不用啦
忘记照照片啦，吐司要压下去一个正方形～然后打进去 一个鸡蛋。加入玉米，火腿、还有你任何想吃的东西（比如番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、青豆等anything～）我家里就这么多余粮啦
切入芝士碎，这个看口味啦～ ，喜欢拉丝多就多加，好几层的加。同时预热烤箱，190度
入烤箱，烤12分钟左右，上下火。烤到鸡蛋看着不发亮的时候。⚠️此处鸡蛋为糖稀状
出来啦～～ 啦啦啦 开吃。不传图了，
可可慕司蛋糕
用料：
少许(戚风蛋糕)海绵蛋糕
160克奶油
2个蛋黄
15克(我不喜欢太甜,如果喜欢甜可以加至25克)细砂糖
60克牛奶
10克吉利丁粉
30克(可以根据自己喜好加减量)可可粉
2大勺水
做法：
鲜奶油加10克可可分打至六成发(放冰箱备用)
蛋黄加细砂糖隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被汤熟)打发到浓稠,颜色变白
牛奶加热到70度左右
冲入蛋黄糊
吉利丁粉加水隔热水(50度左右,即温热状态)搅拌均匀
把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀
待凉后与打发好的鲜奶油混合,用刮刀搅拌(没有的话用汤勺也行),最好不要用搅拌器,否则会把奶油打硬(注意蛋糊不能有热温度,否则回把奶油融化掉)
入慕司杯,底部放一成蛋糕片再注入慕司糊,再放一成蛋糕片,在放蛋糕糊,至慕司杯8分满
家常版羊肉手抓饭（电饭煲版 简单但是新疆朋友都说好吃那种～）
吃过一次新疆手抓饭，简直念念不忘，所以这次做了这个，自己做了改良，比较家常的做法～ 反正吃完美的想起飞～
有些细节做的时候需要注意：比如炖一下肉和骨头，这样肉汁更浓郁；比如米泡一下，而且盐少～

新疆本地用的是黄洋葱，内蒙没买到所以用的家常紫洋葱～
用料：
400克羊肉（蝴蝶排）
1根胡萝卜
1个紫洋葱
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
2勺孜然粒
1包炖肉料
3块黄冰糖
1根大葱
3片姜片
5瓣蒜瓣
2勺盐
做法：
蝴蝶排400克，冷水浸泡15分钟，去除血水
浸泡后，沿骨头方向，切块
洋葱和胡萝卜切条，葱最好是大葱，姜片要切厚一点，耐炖
大米适量提前浸泡
调料按调料表里的准备就可以，量大的话，调料按比例增加即可
热锅热油，爆香葱姜蒜，倒入胡萝卜洋葱，煸炒出味即可不必炒到软（炖煮时很容易炖烂并且更有味），不要加调料
炒好的铺在电饭煲底层即可
热锅热油，倒羊肉，依次加入料酒老抽生抽孜然粒，翻炒均匀
翻炒均匀后的羊肉，加入2勺盐、加温开水（没过羊肉即可），加冰糖、炖肉料包，大火炖15分钟左右，至肉汁和肉平齐就可以了
炒好的肉平铺在蔬菜上，倒入肉汁；米平铺在肉上 倒入泡米水，加温开水没过米
电饭煲煮饭即可
煮好以后就是这样啦
翻均匀即可啦  也可以根据个人口味加白芝麻或者葡萄干都可以～
粽香糯米蒸甲鱼
最近恋上甲鱼，今天再来一道本帮菜！
用料：
半只（445克左右）甲鱼
250克糯米
2勺（可根据咸淡增加）六月鲜红烧酱油
20克（可根据个人口味增减）冰糖
若干香料
5片粽叶
小半碗黄酒
100克油
半个大蒜
半根大葱
四片生姜
3颗红枣
6粒（不加也可以）枸杞
做法：
糯米淘好用纯水浸没1小时以上，（我浸了3小时）
甲鱼杀好热水烫皮，去除内脏和油，切开加入花椒和2勺黄酒腌制半小时以上，
粽叶热水烫一下，然后抹上一些色拉油
锅热后倒油将香料、大葱、生姜爆炒，倒入加油翻炒后加入六月鲜红烧酱油、冰糖、料酒翻炒一下，加入半锅水，大火煮半小时后改为中小火炖1小时，看甲鱼肉是否酥，如没酥的话可以再加点水继续开大火煮
汤汁不多时，将糯米沥干放入红烧甲鱼里大火翻炒，知道汁水收小，米跟甲鱼能包裹
取一个蒸格，先铺一层纱布（不铺也可以），再将抹过油的粽叶四张铺好，倒入锅里炒好的肉和糯米，摆上红枣和枸杞（提香去腥）
将最后一张粽叶一剪二铺在面上，将纱布盖上
锅内水煮沸后蒸20-25分钟
一盘香喷喷的粽香糯米甲鱼出锅了
豌豆奶香松饼（辅食）
这个季节正是豌豆多产的季节，又甜又清香，做个松饼吃早餐也是很应景滴么
用料：
100克豌豆
1个鸡蛋
20克低筋面粉
45克水
2勺奶粉
随意吧黑芝麻
做法：
豌豆煮熟后，加鸡蛋和水，打成泥
放奶粉，澳洲版爱他美三段
低筋面粉过筛，抽底翻拌均匀
绿色的蛋糊，可以直接滴落的状态
不粘锅放一点点椰子油擦，一勺放进去，小火慢慢煎，撒点黑芝麻
绿色和黑色是不是很有视觉感？
翻面
婆婆的炸酥肉—方便的过年美味
婆婆是指外婆哦～从小过年吃到大。当零食罪恶解馋；加入冬瓜等当滚汤的材料更是一级棒！炸一次可以换着方法吃好几餐的美味！
用料：
3个鸡蛋
750克五花肉
稍许盐
稍许胡椒粉
两勺生抽
四勺花椒油
稍许姜
稍许葱
两勺料酒
八大勺淀粉（红薯粉）
稍许味精
做法：
五花肉切片，加酱油、葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒油（或花椒面）和一点点盐，搅拌均匀，腌制约20分钟。
打三个鸡蛋 加三勺左右花椒油、稍许味精、胡椒粉、盐，和很多生粉。注意最好用红薯粉！这样蛋浆容易在肉上挂住，也不会在蛋液中有大块留存。生粉我数了加七大勺，大概就到粘稠的蛋浆可以缓慢大滴的从筷子上掉下来的程度，搅拌均匀。
开大火热油，将筷子伸到锅底检验油温，有锅底冒泡泡的现象就差不多可以下肉了。油调小，将肉裹上蛋浆，一片一片放进锅里，到彼此基本互不干扰的一整锅。放满后开中火（外围火焰稍微冒出来一点点的那种）炸2-3分钟，可以用铲子翻一翻，然后捞起来，炸下一波。这一步也可以吧肉全放进蛋浆拌匀，然后一片一片夹出来下锅炸。
都炸完之后捞起来，开大火把油温烧高，把所有酥肉倒入，翻着炸30秒左右，酥肉颜色会稍稍变深。关火出锅～
卤肉拌面
在外面饭馆吃的~觉得肉汁配面条还是挺香的，拌面也挺适合夏天，就纳入早餐系列了~卤肉就自己随意发挥的~
用料：
五花肉
洋葱
香菇
大蒜
生姜
八角
老抽
酱油
冰糖
盐
挂面
黄瓜
胡萝卜
做法：
五花肉 洋葱 香菇 切小丁 蒜切沫 姜切片
五花肉焯水 洗净 锅中倒少量油 放入五花肉 小火煸炒出油 放入蒜沫与姜片翻炒 炒香后放入香菇 洋葱
加入酱油 老抽调味上色 放入八角 添没过食材的热水 烧开 放入冰糖 转小火炖煮1-2个小时
出锅可以大火收收汁 根据口味加盐 挑出八角和姜片 卤既成~
面条煮好过凉水 加点香油防粘 浇上卤肉 配上黄瓜、胡萝卜丝即可
健脾养胃海参汤
这个汤自带清甜味，适合一家老少，健脾养胃也美味，用我们的开边海参煲汤，方便快捷营养！
用料：
2头开边带花海参
150克猪骨或猪展
1根红萝卜
1根玉米
一些淮山
几粒栗子
少许姜片
做法：
食材一览图
猪骨飞水，栗子去壳。然后把姜片，玉米和红萝卜放进汤煲里。大火烧开，小火煮50分钟 
50分钟后加入海参和淮山，继续煲30分钟。
加点盐即可。
鲜甜滋润，夏天必备汤品之一。
老醋木耳
木耳补铁，比菠菜还补，对女性是很好的补血食材~~
用料：
木耳
葱蒜小红辣椒
白醋
味极鲜
盐
糖
做法：
木耳提前一晚泡发，洗干净，然后在热水里焯一下，一分钟左右就行了，要不就不脆生了。
焯木耳期间把辅材准备好，蒜拍碎，葱切丝，小红辣椒切圈，就是这点小红辣椒的微辣味很有后劲儿
木耳焯好，用凉水过一下，然后加入辅材，再加盐、糖、白醋和味极鲜，有香油的可以加点香油，没有的话不加也成
拌完开吃，绝对爽口下饭~~
英式玛芬（麦满分）
记录一下下次做，微博搬的方子
用料：
200克中筋面粉（金龙鱼多用途麦芯粉）
135克水
3克酵母
2克盐
5克玉米油
10克糖
做法：
后油法揉面至扩展阶段（我用面包机揉了半小时15分钟时加黄油或植物油）
拿出来在碗里揉了十分钟（可能因为我用的中筋面粉，不容易出膜）盖保鲜膜发酵一小时
一小时后扔进冰箱冷藏发酵一晚上
拿出来如果有两倍大了不用回温直接分割（如果没有两倍大就回温发酵至两倍大，戳洞不回缩）
发酵好里面有很多气孔
排气分割后滚圆（平压排气）不要揉
醒发20分钟
20分钟后再次排气整形（我自己吃没弄多好看😊）
盖保鲜膜发酵至两倍大（或者放烤箱开发酵功能至两倍大，放盆热水在烤箱）
平底锅预热后改小火烙熟后取出晾凉，趁热吃也行😄拿叉子在周围戳一圈直接掰开，用刀切纹路不好看
吃吧
吃不完的密封冷冻保存
下次吃的时候直接回温就可以吃啦
也可以拿厨房纸包起来喷点水烤箱回温一下
好吃好吃
乌龙茶冻（吉利丁版）
这是根据黄家大小姐-初心的奶冻方子改的。
用料：
400克水
30克细砂糖
乌龙茶              2 包
吉利丁片           8 片
做法：
吉利丁片放入冷水里泡开
水烧开后放入白糖，融化后放茶包沸水煮几分钟，可以用汤匙压压茶包，离火，离火闷上3、4分钟。
茶包可以扔了，渣太小了用滤网是没用的，所以要把乌龙茶倒碗里，剩下点渣倒了，然后再倒入奶锅里，把吉利丁片挤干，放入奶锅里搅拌，很快溶解
放入模具里放凉，放冰箱一夜，不需要脱膜，直接用汤匙剁剁碎就行了。
配上牛奶、自制糖浆简直完美！
成品
烤猪脑（超快手夫妻肺片版）
有天去串串店东西点多了，拿出来又不好退，只好把猪脑鸭肠打包回家。鸭肠炒吃了，轮到烤猪脑总是调料找不齐，瞧见有份刚吃完了还没扔的夫妻肺片，就直接拿来烤啦，居然超好吃，感觉比那家串串店的汤底煮的还好吃。我用的烤箱，不过蒸啊炖啊应该都可以。
用料：
一副猪脑
3，4片生菜
一份夫妻肺片
做法：
买猪脑一份，如果附近菜场不好买可以淘宝买。
准备一份夫妻肺片（吃剩的就行），锡纸包住碗，铺上生菜，把猪脑放在生菜上，夫妻肺片汤料倒进去大约没过猪脑，把夫妻肺片里没吃完的牛肉牛肚花生香菜啥的盖上去。
微掩上盖子，进烤箱200度20分钟，出炉。（可自行调试，我出炉的时候很嫩，也可以换蒸锅，炖之类的）
快手好做的胡萝卜糊塌子
好久没吃糊塌子了～以前都是用西葫芦，今天家里没有西葫芦，就用了胡萝卜。其实想放什么都可以，注意用量并且切碎就行～
这个菜谱大概两人份，做好以后再炒点菜弄点汤，稳稳够吃～
用料：
3个鸡蛋
大约100-200克面粉
一点点盐
半根胡萝卜
做法：
首先，把鸡蛋打到盆里，倒入面粉。把胡萝卜用刨丝器刨成很碎的小片，放入盆中。再撒一点盐调味。然后加一点水，拌成比较稠的面糊。
热锅，薄薄地倒一层油。开小火，把面糊缓缓倒入，铺成圆形。成形后翻面，再煎一煎就可以出锅了。我用的是炒锅，如果用电饼铛会更方便～
出锅啦～
自制胡萝卜糖
💥💥自制零嘴、安全放心0添加
用料：
用量自行增减
胡萝卜
冰糖/白砂糖
做法：
胡萝卜洗净切片 
稍做风干 
放入锅内铺上冰糖开煮，中途不停翻拌，胡萝卜会出汁 
煮到胡萝卜收汁上糖夹出摆盘放干（冰箱干更快）放干的胡萝卜糖装入零食罐即可
干后单片不粘连，平常不爱吃胡萝卜的小朋友必备，功效:补充维C、明目！
越吃越瘦的秘密   无糖无油减肥必备的全黑麦馒头(面点小白也0失误)
很‮宝多‬宝一谈起减肥‮是就‬不吃饭，不吃主食‮其，‬实减肥时‮主候‬食一定要吃的‮不。‬吃主食没办法‮持维‬生活‮作工‬，让人反‮变应‬慢，掉发，姨妈‮走出‬等等……恢复‮食饮‬后还会反‮的弹‬厉害！那么，减肥‮候时‬该吃些什‮主么‬食，不会‮大是‬米饭‮大，‬馒头这么单调‮我，‬可是做减‮餐脂‬有经验‮来过‬人！​‎͏ 

欢迎热爱‮食美‬，热衷减肥的仙‮添女‬加vx13437194780交流怎么吃好还‮以可‬不停的瘦😜
用料：
500克新良黑麦粉
200-250克水
3-5克酵母
做法：
新良黑全麦粉500克，倒入酵母3克，慢慢加冷水揉3光，面光，手光，盆光。光滑的那一面一直朝外
密封环境下，发酵至2倍大，插入沾面粉的手不回弹就好了
取出来松弛排气，蒸形！其实搓圆和刀切两个办法都行！看你喜欢！
放进蒸锅，中小火烧开后再蒸10分钟左右就好了，关火以后过5分钟再开盖！
省时&节能【自制枣泥馅】枣泥蓉 枣泥糊
这次带了好多红枣过来。慢慢消耗清空干货库存，一时半会儿吃不完，做成馅儿吧_(:3」∠❀)_。
几年来尝试过的自制枣泥的方法大多是用水煮红枣，遇到的问题是水量不好控制，而且枣的糖份会随水偷偷溜走，有时候得另外加糖。

🌵这个方法蒸煮红枣的水可以少放。因为含水量低，这样能在最让人头大的炒干馅儿的步骤，省下不少功夫。

🎃如果没有高压锅，用蒸锅，或者电饭煲里架个三脚架蒸也可以。

用的高压锅是学姐毕业后留下来的。在她之前，是她朋友回国后留给她的。一头有故事的高压锅，上了年纪的内胆已经斑驳了，但是用来蒸东西还是很好用。流水的主人，铁打的锅。

自制豆沙馅儿也是一样的原理👇：
http://www.xiachufang.com/recipe/103520751/
用料：
215g红枣
#枣泥糊
160g清水
#枣泥馅
100g清水
20克黄油（或植物油）
#给的份量成品是180g左右
#大概能做6个枣花酥
做法：
红枣洗干净晾干水分💦
就开始去枣核啦
厨房剪沿着腰部横向绕着枣核剪一圈🌪。

（在还没煮熟前去枣核，能够去得比较干净；如果红枣煮熟后再去，枣肉不容易清爽地从枣核上脱离。）

双手一拧，半边儿的枣肉就轻松脱去了。
另外半边，绕着枣核儿
转圈撇一撇，能分离得很干净⛱。

（去核前214g干红枣，去核后200g枣肉。因为枣种类很多，只能给大家一个大概参考）
加水，
1⃣如果做果酱一样的【枣泥蓉】
倒入枣肉80%比例的水。
例：
去核后枣重200g
加入160g的水
2⃣如果要做成酥皮点心的原料【枣泥馅】
倒入枣肉50%比例的水。
例：
去核后枣重200g
加入100g的水
高压锅隔水蒸，装枣肉的小碗盖上盖子，这样水的量不会变，也比较安全👷

（小时候我家炸过两次高压锅，当时用的是明火高压锅，原因是里面头食物堵住了出气孔，一直有阴影。
如果只是利用高压锅蒸的功能就比较安心，而里头再盖上盖子就不用担心食物乱跑，异物堵住出气孔了）
高压锅蒸15分钟左右，关掉电源后让它自然放气，能有效的利用余热🌡
如果用蒸锅适当延长时间，大概20-30分钟。

（如果一不小心蒸久了，会有些发苦。因为枣皮的一些成分溶解进枣肉，除了影响口感，也不用太担心，我们可以一起假装它变得更有营养了）
蒸好的枣肉过筛能去除掉枣皮🥋
1⃣如果做枣泥蓉，蒸的时候加的水分多，过筛相对轻松。
2⃣如果做枣泥馅儿，加的水分少，过筛时枣肉会更黏，阻力相对更大。（但是少加水有利之后的炒制）
枣蓉可以用来抹面包、做蛋糕。
或者直接当糖用🍯

（因为枣核已经事先去除，筛网上只有片状的枣皮，形成的间隙少，不会残余过多枣肉，不造成浪费。）
如果做枣泥馅儿，就继续将枣蓉炒干🔥

（推荐用平底不粘锅，那样受热面积更大。开中小火，因为底部受热，要勤翻动，不然底部的枣泥会焦。）
炒到稍微粘稠的时候可以加入黄油，黄油重量是之前去核枣肉的10%🥑

（黄油能增加奶香味，也可用其他植物油。少放或者不放油也是可以的，只是加了油之后，口感更好更顺滑，枣泥会变得发亮，之后做点心时操作起来也不会那么黏手。）
最后炒好了会成团，等热气散掉后密封，如图看起来还是有点软_(´_`」 ∠)_
放冰箱冷藏放凉之后，就能轻松搓成六颗左右大力丸啦🌑

（已经努力减少了水量，熬馅步骤还是要做好并不轻松的心理准备。用熬字形容的活儿都不是啥好差事儿ʘᴗʘ）
做成点心不用放糖，枣泥自身的糖分甜度就刚好，不会像买的枣泥点心一样齁甜。
(:3▒▒▒▏嘿嘿
蒜香鸡翅
今天我和大家分享一道夏季偷懒菜，营养、不油腻、对人体健康、又可以减少在闷热厨房里工作时间的蒜香鸡翅。
用料：
鸡中翅
酱油
糖
芝麻
盐
料酒
胡椒粉
1头大蒜
姜
小葱
做法：
大蒜1头，去皮拍散；小葱洗净切段；鸡翅膀洗净后用料酒、酱油、糖、芝麻、盐、胡椒粉、小葱和大蒜粒搅拌均匀后腌制一个晚上
锅里水烧开，将腌制入味的鸡中翅放入蒸锅中蒸25分钟（可以在碗上覆一层保鲜膜，防止水气掉入碗中冲淡味道）；洒上葱花就可以上桌了
辣椒蚝油淋生菜
用料：
一颗生菜
两勺蚝油
适量蒜
适量油
适量干辣椒
做法：
烧一锅水
烧开后，放少许油进水里（一定要放，可以保持生菜叶子翠绿好看）
把生菜片几片几片的放进去涮，大概十秒钟就捞起来
摆盘备用
另开锅烧热油，放蒜蓉和辣椒下去爆香
放蚝油
放少许水进酱汁（个人不喜欢勾芡）
趁热淋上去生菜上 完成！✅
酸辣油麦菜
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1把油麦菜
2个小米椒
3瓣蒜
1根小葱
15g生抽
10g糖
30g意大利香醋
做法：
准备工作：油麦菜洗净沥水，去根后切成小段。小米辣切成小圈，大蒜切碎，小葱切成小段。
烧一锅开水，水中滴几滴油，放入油麦菜，焯一下捞出，沥干水分备用。
倒掉锅中的水，或另取一锅，烧热后倒入少许油，放入蒜碎和小葱段，用小火煸出香味后倒入生抽、糖，搅拌至糖全部融化后，关火，倒入小米辣和香醋，翻拌均匀。
将焯好的油麦菜摆盘，淋上适量的酸辣调味汁，吃之前拌匀即可。
椰蓉馅
记录下自己椰蓉面包用的馅料配比
用料：
100克椰蓉
15克细砂糖
15克椰子粉
1个鸡蛋
25克椰子油
做法：
把所有材料混合均匀，因为椰子油凝固点比较低，所以馅料可以成团。天气热的话需要放冰箱冷藏下，让馅料容易成团。我的椰子粉因为是含糖的，所以糖的分量我就减少了。如果馅料太干，可以适量加点牛奶。（本人不太嗜甜，喜欢甜点的可以再加点糖）
做了椰蓉吐司，椰香四溢～
椰蓉满满的椰蓉包
煮水饺（小美版）
用小美煮水饺，很方便哦…
用料：
1200克水
做法：

主锅里放1200克左右水，10分钟/100℃速度1烧开后（时间根据水的量来，煮开就好），从锅盖的小窗口放入冷冻的饺子，6分钟/100℃/反转小勺…
干捞沾醋，或者有汤都可以…
芋头汤
用料：
个芋头
克盐
做法：
芋头削皮，洗净，切丁，冲一遍
热锅倒油，芋头丁放进去煸炒
加入热水，中小火盖盖咕嘟咕嘟
芋头软烂，放盐和胡椒粉，(前顿点的外卖叫花鸡没吃完，拆碎了放进去一起煮了）特别好吃啊
凉拌海带丝
昨天我买了一小片干海带，挑了最小的一片，一块钱，以为很少了，准备带回家做出汁。回家泡了水后:太大一片了吧。怎么办呢？又不想炖东西，夏天太热想吃凉快的，我跟朋友说我就眨巴了下眼睛突然就想到了凉拌海带丝。做法也超级简单又好吃，正好试下昨天做的藤椒油的味道
用料：
克海带          适量
葱姜蒜        适量
藤椒油        适量
适量辣椒（我用了胡辣壳，也可以用油辣子）
适量其他自己喜好的调味料 
做法：
将洗干净的海带切丝后入锅煮，大概水开几分钟就好，软硬度随自己喜好，喜欢硬点就少煮下。捞起来放凉。
拌上自己喜欢的调教，完成！（我加了些昨天做的麻辣兔丁的配料）
大热天配稀饭太棒了！再来杯小酒。爽上天啦
四川麻辣牛肉
四川版麻辣牛肉~
用料：
1000g牛肉
100g白芝麻
100g辣椒面
50g花椒粉
100g干辣椒
做法：
黄牛肉，进卤水卤15分钟左右，切片（厚度看个人喜好）。蒜切片、干辣椒去籽切段备用。
锅热后，小火爆香白芝麻，芝麻开始蹦就可以出锅了。（可以用一点点黄油见锅，这样芝麻会更香）
卤好切片的牛肉下锅炸。油用菜籽油，油以没过牛肉为准。小火慢煎，牛肉水分基本炸干，捞出锅。
炸牛肉的油，留三分之一左右，爆香蒜片、干辣椒段，加辣椒面和花椒粉（可根据个人喜欢调整用量），倒入炸好牛肉，加适量盐、鸡精、白糖翻炒。出锅前30秒倒入事先炒好的白芝麻，翻炒几下即可出锅。
照烧鸡腿饭
用料：
1只鸡大腿
若干姜末
若干海鲜酱油
若干清酒
若干料酒
若干蜂蜜
若干清水
若干红糖
做法：
鸡大腿洗净，去骨，用剪刀去很轻松哦
用竹签在鸡肉上扎几下，方便入味，找个一次性的袋子，里面加入半杯清水，一汤勺料酒，一汤勺红糖，一汤勺海鲜酱油，多切一点姜末，混合均匀，把鸡大腿放在袋子里，做一下按摩，隔着袋子喔，然后排出空气，收口把这个放在冰箱里最少半个小时
这个时候准备照烧汁，两勺蜂蜜，两勺海鲜酱油，两勺料酒，两勺清酒，混合均匀，放在锅里慢慢熬，熬成酱汁浓稠，剩一半左右，盛出来
烤箱预热200度，把鸡腿放在烤盘里，鸡皮朝下，烤10分钟，烤成金黄色
然后翻面，鸡皮刷上照烧汁，继续上层，烤5分钟左右，烤成金黄色
拿出来，切块，剩下的照烧汁浇的米饭上面就可以啦，可以潮一些西兰花和胡萝卜，撒上一点熟芝麻，好看又好吃
煎带鱼
用料：
1条新鲜带鱼
少许盐
做法：
带鱼洗干净，剪成大小合适的段
一层鱼，撒一层盐
腌制2小时左右，煎到两面金黄即可
寿司姜
做过几次寿司姜，酸酸甜甜好滋味。最近又网购了几斤仔姜，昨天动手做了2大瓶。不同的是，这次凭想象整成粉色姜。猜猜是“谁”的功劳吧！哈哈，肯定不是食用色素（我做食物从不加那东西），也没有紫苏；就用手边有的新鲜蓝莓，利用其遇酸氧化成粉红色的特性，制作出了美味、美色的寿司姜。
用料：
500克仔姜
200ml 米醋（白米醋）
7克海盐
100克冰糖
250ml 清水
15粒新鲜蓝莓
做法：
将带有泥土的仔姜清洗干净；
去除外皮，并用工具（刀切或我这种刮刀）顺着姜的纹路切薄片，尽量薄；
加入2-3克海盐抓拌均匀，静置15分钟；
烧适量开水，将腌制好的姜片挤出水份，再放入开水中汆烫30-40秒捞起，并再次挤出水份；
将挤过水份的姜片放入事先消毒过的容器中；
将米醋、清水、冰糖、蓝莓（可用勺将其捣烂，使其色彩充分释放出来）4-5克盐放入煮锅中，开火烧开即可关火；
用细筛滤出蓝莓果粗渣，得到清亮透明的粉红色醋水，并将其倒入装有姜片的容器中；
倒满之后再用干净的筷子🥢搅拌使汁水与姜片混合均匀；
拧紧容器盖，并倒置排出空气；
看上去是不是很均匀了？自然晾凉后放入冰箱冷藏，2小时后就可以吃了；随吃随取，并注意用干净的筷子，保证干净卫生；
今晨早餐，从瓶中取出寿司姜，哈哈，怎么样？粉嫩的颜色呈现出来了！好开心！
夹起一片送进嘴里，哇唔，酸酸甜甜好滋味啊！为了今日早餐品尝新做成的寿司姜，特意早起熬了一锅小米粥。小米粥就着酸甜可口的寿司姜，美哉！
肉丝炒面
2016第一周（面）
用料：
面条
猪肉
胡萝卜
尖椒
生抽
老抽
糖 盐
葱，蒜
做法：
准备素材：猪肉垂直于纹路切丝（切完后料酒生抽腌制十分钟）~胡萝卜、尖椒切丝，蒜切片，葱切花
鲜面煮熟，不要时间过长，捞出凉水过下，沥干水份后放入生抽，少许老抽，植物油稍多，一起拌啊拌
起锅热油，放入肉肉，稍微变色，放入葱蒜，稍有香气，放入胡萝卜和尖椒丝，炒至微软，倒入拌匀的熟面（如果之前拌面植物油放少，这时炒下就会粘锅，所以大家感受下），炒呀炒，如果觉得面的颜色不够诱人，可以再放一点点老抽，放适量盐和糖，搞定
三色虾仁
假大喵是个热爱生活热爱做菜的小喵银，喜欢好吃又看的菜菜，今天完全抑制不住想做菜的心情，所以小喵银儿的三色虾仁出炉啦
用料：
20只虾仁
1/3段黄瓜
1/3段胡萝卜
一点点才健康嗫盐
少量黑胡椒粉
随意（小喵都没放）葱姜蒜
做法：
小喵中午饿的不行，所以没有按步留图，快手菜，看小喵口传也学的会哦
1.  鲜虾剥好皮，处理虾线
2.  虾仁加少量盐和淀粉抓匀
3.  将黄瓜和胡萝卜切小丁备用
4.  热油锅，少量油，加入虾仁翻炒，定型既盛出（免得虾仁老了）
5. 锅内放入黄瓜丁胡萝卜丁翻炒至颜色后加入虾仁，放入少量盐和黑胡椒粉，翻炒几下出锅啦
饹炸饸 通州特产
用料：
数张绿豆饹炸饸皮(成品有香菜有咸味)
做法：
买的绿豆饹炸饸皮卷好(边边用面糊粘好)
切小块，一到两厘米宽
放入油锅炸至金黄，我是用的小火满炸
捞出控油
完成
#自制超赞冰激凌雪糕
真的真的好喜欢吃浓郁的冰激凌！！！
用料：
3个鸡蛋
200克淡奶油
100克炼乳
5克香草精
做法：
炼乳倒入杯中拌入三颗生蛋黄以及香草精搅拌备用（炼乳用的雀巢，比熊猫浓郁，鸡蛋是无菌蛋，提前蛋白蛋黄分离）
200克淡奶油打发，用于打发的容器保持干燥清洁并提前冷冻三分钟保持器皿低温不易消泡。（我这里用的是安佳，比较好容易打发）
蛋白最后打发用刮刀拌入已打发的淡奶油中，蛋黄炼乳混合液也慢慢倒入淡奶油中，记得拌的时候要慢。
完事后直接放入容器冷冻三四个小时就可以开吃啦！（我这个量可以做一大桶一升装的容器）
原只菠萝炒饭
近期菠萝挺甜的，做一款小朋友喜欢的的饭。
用料：
1-2个菠萝
少许猪肉粒
少许午餐肉
1-2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
菠萝冲洗一下，开边把果肉挖出备用，盖上保鲜膜防蚊
准备用料：红萝卜切小粒；午餐肉切小粒；猪肉用的是二层肉，切粒后加酱油，少许油姜蒜生粉拌匀，拌匀后加少许食油轻拌，腌制20分钟以上。
热锅冷油，加姜蒜爆香后炒肉粒，红萝卜午餐肉，加米饭，加酱油，最后加菠萝。
炒完后，把饭装入挖空的菠萝。美味开吃。
香煎黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
5克油
5克盐
做法：
大黄花鱼去鳞去内脏，冲洗干净，用厨房纸擦干水分。
从中间将鱼劈开，剔除中间鱼骨。
锅中放一丢丢油，把鱼🐠扔进去，煎它！先煎鱼皮那一面，这样鱼肉不容易碎。
剪的差不多了，翻面。中途撒上一丢丢盐即可，不需要额外的调料。小宝宝也可以吃，肉嫩刺少。
美味猪排、包子馅、饺子馅、猪肉丸子的秘密
这是经过好几次试验才找到的最佳口感，不管是包饺子、包肉包、煎猪排、炸猪肉丸子。。。都是很好的材料，基本做法保持不变，只是盐的用量需依个人喜好调整，个人觉得要有一定的咸度口感才会更丰富，拌肉的手法和葱姜水是核心。
用料：
200克猪肉（三肥七瘦）
🌹调味品A
3-5滴芝麻油
1-2克味精
适量盐
3克糖
1/3勺蚝油
1勺生抽
1/3勺酱油
0.2克十三香
0.2克白胡椒粉
1-2克豆瓣酱
🌹调味品B
10克香葱（最好用葱梗）
3克生姜（小黄姜）
10-15克水
40克胡萝卜
做法：

1、猪肉剁碎，要省事的直接用绞肉机

2、将调味品A依次加到猪肉靡里面搅拌均匀
       注意⚠️：新手初次制作调料宁可少不要多，别指望一次就能达到最佳，尤其是十三香、白胡椒粉、豆瓣酱、芝麻油，一定不能多，多了全是调料味，反而掩盖了肉本来的味道，一丁点。。。一丁点。。。一丁点，我都是凭感觉丢一点，帮猪肉锦上添花即可，调好以后可以舌头尝一下咸淡，要能尝出咸味。

3、调味品B中的香葱葱梗和生姜加入料理机，加入15克左右的水一起搅拌成葱姜水，没有料理那就剁成碎碎的末再加15克水

4、胡萝卜切成如照片里造型的小碎末（不要捣成泥），有型口感会更好，太大块会影响成型也熟的慢。

5、最关键一步来了：
       A、搅拌
       葱姜水分三次慢慢加入调好的肉糜里面，一次性加入水容易被吐出来，每次都要边倒水边搅拌，五根手指要像练白骨爪一样调成鹰爪状，然后。。。边发功边顺时针匀速搅拌，每一次搅拌至完全被肉组织吸收再加水。这是个体力活，手臂可能会酸。。。

        拌好的肉质泛白（酱油多了功力不够的话可能看不出来），肉明显有粘性，表面会行成一种胶质感，倒扣在手上也能找到和你依依不舍的感觉。。。自己体会吧

      B、摔打
       这一步是核心中的核心，一定要摔打，怎么摔打？摔炮玩过没？基本姿势差不多，一把抓起肉靡，狠狠的往容器里摔下去，试试吧，听到“啪”的一声响的时候感觉会很爽。。。但是——请注意一定要控制好自己，别把肉给摔到容器外面了。。。这是很容易就会做到的。。。大概摔个20-30次左右。

       最后加入胡萝卜碎搅拌均匀（也可以加入少许玉米粒，一样不要太多），刚拌好的肉馅湿气太重，如果用来做包子或饺子的话不方便，密封好放进速冻柜一小时左右再用，千万千万别给冻住了，怕忘记的话放进零度保鲜也行，包子或饺子馅不建议隔夜，现做现包最好，如果是做猪排的话隔一夜可能会更入味。
  
碎碎念：
用来煎猪排时可以先用模具或手压出造型再下锅小火慢煎，厚度不要超过1cm。
番茄鲍菇意面
这个是自己制作的第一道美食。希望分享给你们。
用料：
2个（1～2个大的）西红柿
1份意大利面
3勺番茄酱
2克盐
3个鲍菇
1勺酱油
做法：
把西红柿切成十字形，放入锅中用热水煮2分钟。
把西红柿煮好后，把西红柿去皮，切成小丁。
以上是三个鲍菇切的，切好块后
煮热水在锅中煮一分钟。也可以使用口菇。没有买到就用鲍菇。
随后开锅放多一些油，放入切好的番茄丁和鲍菇或者口菇，在放入番茄酱与一勺酱油，一点盐，翻炒几分钟。
开别的锅煮意面再开2g盐煮15分钟，煮好后放入煮酱的锅，煮3分钟。（可根据个人口味放调料。）
出锅了，放入自己喜欢的材料都可以哦。
西葫芦鸡蛋饺子
喜欢吃饺子😜
用料：
4个鸡蛋
2个西葫芦
0.5根胡萝卜
半勺花椒面
适量盐
做法：
西葫芦和胡萝卜擦丝，加胡萝卜是为了让颜色更好看（西葫芦不老的话可以不扣籽）

把步骤1擦好的丝，加盐放置十分钟，然后用水冲洗两遍，捞出挤干成团（不要挤的特别特别干），再用刀切几下大概1-2厘米即可。
1.鸡蛋打散，油锅放油（比平常多30%—50%），油温六成热放入蛋液，用筷子迅速搅动尽量搅碎些。煎蛋时多放些油，蛋可以煎的更蓬松，拌馅的时候可以不再放油了。
2.鸡蛋煎好后放至凉透。
鸡蛋里加盐、花椒面搅拌均匀，然后放入西葫芦胡萝卜丝搅拌均匀。
提前和好面，开始擀面皮、包饺子、煮饺子～～～
开吃吧！😜👏
蛋黄酥  肉松版
一直自己很喜欢吃
但是一般的蛋黄酥真的入不了口啊
超级喜欢苏苏的感觉。
http://www.xiachufang.com/recipe/102161971/
参考了上面这个老师的方子
哈哈
感谢你
我觉得自己还有几点需要注意的点。
留着下次做参考。

老妈做的面团比较有型  哈哈
我都不敢上手
太有意义了
母女之作

总结下原因
用料：
全部参考老师的方子
做法：
半夜做起来的
冷藏后
第二次冰箱醒发
夏天真的感觉油很容易化 所以我还是后面有多加了点面粉
全部冰箱发的

冬天可以在外面的
这里其实要等面团醒发15分后 松弛下再统一刷蛋黄液
太早了

烤了半小时的时候
最后原来蛋液是煎熬成这样才成仙入道啊😘
好吃 也松软酥 就是没有层层松软酥的感觉 继续努力
牛奶遇见千层蛋烘糕
生活需要仪式感，
美好的一天从吃饱早餐开始🍳💕
用料：
适量自发粉
2个鸡蛋
20克奶粉
1小勺白糖
适量水
适量果酱
10颗葡萄
做法：
倒入适量自发粉、1勺白糖、20克奶粉，先搅拌一下；接着加入2个鸡蛋搅拌；然后把水龙头的水开至最小，边接水边搅拌，搅拌呈发酵酸奶状。
开小🔥，小煎锅涂上一层油，用汤勺倒入，面上冒小气泡下面煎至金黄色起锅。

摆盘时可每层涂一些果酱🍳
（根据个人喜好吧😜）
最后摆盘，
加一点葡萄做装饰，
配上牛奶棒棒哒😜
快手鲍鱼粥
用料：
4只鲍鱼
1碗米饭
适量豆苗
适量姜葱
1勺盐
1/2勺油
做法：
豆苗跟葱都分成出锅前与出锅后
鲍鱼切丁
葱花姜末与米饭一起煮开（点几滴油）
米粒煮开后放入鲍鱼 豆苗梗 盐

鲍鱼煮熟后关火放葱花 豆苗头盖盖把豆苗焖熟
一顿能吃一整只的少油无水小美版手撕麻油鸡
用料：
一只鸡（杀白后两斤左右）
一茶匙盐
15g麻油
10g姜
数根京葱
30g料酒
数朵香菇
做法：
先将鸡用盐腌制半小时，然后冲洗掉，抹上麻油放一边备用。
把鸡放入主锅并在主锅内放入姜，葱，料酒，香菇，以30分钟/温度V/小勺反转蒸煮。
听到音乐响起，不要急于开锅，先闷个10分钟再出锅。
把鸡撕成小块，趁热享用。
炒饭（随意版）
超级简单地炒饭呦，但味道很棒，我不喜欢吃炒饭的都吃了两碗
用料：
2个鸡蛋
100g（可随意变换）培根
一根（可随意变换）香肠
2根（可随意变换）腊肠
2个青椒
1颗（可换其他蔬菜）娃娃菜
适量生抽
比生抽少放老抽
适量盐
适量剩米饭
做法：
先把剩米饭中加入生抽和老抽，大概比例是2:1，顺时针搅拌均匀，米饭一定要打散，均匀拌上颜色
把所有材料都切丁
放油，先把培根煎一下，口感会更好，然后加入香肠腊肠翻炒，大概3～5分钟，熟了就行，接着再加入青椒娃娃菜翻炒，如果很干可加入点水
最后加入米饭，先翻炒热，鸡蛋打散加入米饭中，尝尝咸甜，加入适量盐就可以出锅了
超简单威风蛋糕 3个鸡蛋版本
用料：
55克低筋面粉
3个（60-65克）鸡蛋
35克牛奶
25克细砂糖入蛋白
35克橄榄油（玉米油）
几滴柠檬
10克玉米粉
18克细砂糖入蛋黄
做法：
原材料
3颗冷藏过的兰皇鸡蛋，建议用大鸡蛋，我这个鸡蛋60-65克一个（土鸡蛋蛋白少，慎重使用）蛋黄蛋白分开，放入无水无油的盆里
🌟油、糖、冷藏过的牛奶拌匀，加入筛过的低筋面粉和玉米粉Z字型搅匀，加入蛋黄搅拌成蛋黄糊。
 🌟蛋白加几滴柠檬汁打发，糖分成2-3次加入，出大泡泡放一次糖，打出细泡泡放一次糖，打到有尖角就停下来。   然而，我这个打过了一点，这关系也不是特别大。
补充图，蛋白打成这样容易成功。
补充图，这样这样也是准确的打发状态。
三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面翻拌，注意是翻拌，伴好了的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面继续翻拌，不要转圈搅拌。
翻拌均匀，倒入磨具，我这个是很大的活底不粘模具，成品是烤不满的，6寸要粘的模具应该看着更好。记得用力震几下把空气震出来，这个步骤我忘记了，烤出来机构会没那么紧密，这不是做实验，依然没关系。⚠️准备打发蛋白的时候就先把烤箱预热，用多少度烤就开多少度预热，倒入模具后第一时间入烤箱。
美诺烤箱，145度，风热模式，50分钟。160度，风热模式，35分钟。170度27-30分钟依然会成功，偶尔表面会裂开。新手建议从低温时间长的那个开始尝试。
烤好了，不会塌也不粘，完美！
倒着放冷了就可以吃了，加了玉米淀粉的口感没那么腻，家里没有可以不加，蛋糕口感会更细腻。
新补充，相同步骤，那么多材料放到6寸蛋糕模具是这个状态，这是8分满，略多，正常7分满就刚好，但是8分满确保烤出来更丰满。
新补充，相同步骤，正常6寸要粘的模具8分满的蛋糕液体烤出来的蛋糕
烤之前也是忘记震荡了，有泡泡，无所谓啦，平均分成三层。
450克动物奶油加45克糖打发，均匀抹面，本人手残，抹面水平一般，没什么好传授的，需要进行这个步骤的多看看大神的视频琢磨，实在有问题我也可以提供普通水平的经验。
加水果装饰一下，开吃。
蒸牙鲆鱼
从小海边长大，对🐟对海鲜的热爱真是深入骨髓的。幸运的是老公也喜欢吃鱼，增加了我学习做鱼的热情，哈哈😄
用料：
1条牙鲆鱼
一份少点用于溜鱼，一份稍多用于浇鱼油
切片姜
2勺料酒
一丢丢盐
一份切片，一份切成蒜末蒜
4-5勺味极鲜
做法：
买牙鲆鱼时店家就帮忙去内脏刮完鱼鳞。回家洗洗划几道，塞上蒜和姜片，倒上料酒和味极鲜，腌制半小时。
热油烧好后转小火，扯鱼尾滑入锅中，正反面各两次，每次2-3秒即可。切勿太长时间，太长时间鱼皮会粘糊卖相不雅。
另起蒸锅，撒少量盐水（依前期味极鲜用量而定），大火烧开后转小火，烧开后蒸10-15分钟（依鱼的厚薄而定）。
蒸好的鱼，倒掉多余的汤，放上蒜末和香菜（香菜是为了好看，喜欢辣的，也可以换成辣椒丝）。
热油锅倒油，放入花椒出热油后，趁热浇在鱼上。
成啦！
简单家常的酱肉、鲜肉包子
亲们有什么疑问可以给我留言，我会尽快回复大家的，感谢大家支持。
用料：
面皮
500g中筋面粉
8g酵母
5g糖
约270g清水
鲜肉馅
500g夹子肉末（3分瘦7分肥）
适量姜泥
15g生抽
5g糖
适量葱花
适量盐
5g耗油
几滴老抽
适量鸡精
15g香油
100ml清水
酱肉馅
500g夹子肉末（3分瘦7分肥）
适量熟猪油
适量姜粒
20g甜面酱
适量生抽
几滴老抽
适量小葱白切粒
适量白糖
做法：
准备好所有材料，如果想做酱肉包，要提前把酱肉炒好后放冷藏冷却凝固，才好包包子，现在来做酱肉
锅里放少量熟猪油，放入姜粒，放入肉末，把肉末翻炒松散，加入甜面酱继续炒至颜色均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀后加入小葱白粒，再稍微炒一下，最后加入白糖在翻炒，不要炒太久，不然肉末里的肥肉出太多油，瘦肉被炒干了，就不好吃了，可以自己尝一下味道，做适当的调整
面皮部分：把糖加入清水里融化后加入酵母静置5分钟后稍微混匀
另取一个大一点的盆，倒入中筋面粉，然后把水加入中筋面粉里面，用筷子搅拌成絮状，再初步揉成团
然后转移到案板上，揉至光滑的面团，放入干净的盆里，进行发酵
面团发酵的时候准备肉馅，把盐，姜末，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，香油，放入肉末中，用筷子朝一个方向划圈圈搅匀
分3次加入100ml水，每加一次都要继续用画圈圈的方式朝一个方向搅拌
搅拌完后加入葱花混匀，放冰箱冷藏一会儿
面团发酵至两倍大后拿出来轻轻揉一下排气
案板上撒粉，把面团分割成适当大小，这个配方我做了24个，大家可以自己决定大小
然后包馅
包好以后放入蒸笼里，要有间隔哦，锅中烧热水，把蒸笼放上去，盖上盖子二次发酵10～20分钟后开大火蒸15～20分钟即可，注意观察，蒸的过程不要经常去开盖哦
热腾腾的包子就出炉咯
开吃了，三分瘦7分肥的话会流油哦，个人喜欢肥一点的。所以肥瘦比例可以自己取决哦
这个就是酱肉的哟，酱肉鲜肉都是我特别喜欢的。
古早味蛋糕......烫面水浴法（28*28）
古早味蛋糕以其细腻柔软的口感，受到大家的喜爱，很多朋友也因为没有合适的模具在烦恼，这款蛋糕用的是大家都有的烤盘......28乘以28高度3厘米的三能金色烤盘，方子是我的古早味蛋糕基础上，添加了食材份量，因为烤盘的特殊性，有些小细节请一定要仔细看看.......写个菜谱真心不容易，自己经过反复试做，才把经验分享给大家，如果做失败了，请自己找找原因，也可以给我留言，请不要轻易给菜谱低分，谢谢支持.......

感觉蛋糕湿时要确认一下是否烤盘进水了，如果不是就是下火低，适当调高下火，只要做过一次就可以根据成品状态调整温度
刚出炉的水浴蛋糕底部多少都会有点湿，放烤网上晾一会就会好
蛋白要打发到位，蛋白霜太软会影响蛋糕蓬发，面糊多不易翻拌，也要翻拌均匀，不然比重大的蛋黄糊沉底，在底部形成布丁层
减量做的时候温度和时间不要减，温度和时间够了蛋糕才能烤熟，吃着有蛋腥味时，要确定一下时间和温度够了吗，熟透的蛋糕没有蛋腥味
用料：
12个（带壳每个60克）鸡蛋
200克低筋面粉
150克细砂糖
120克玉米油
150克牛奶
2克食盐
几滴柠檬汁或白醋
做法：
制作用28*28金盘，高度三厘米，按照模具尺寸，裁四条高10厘米的纸板，为模具加高，两条纸板顶端用铁丝固定，以免蛋糕膨胀把纸板撑开，这是水浴法，纸板不会着火，但是纸板不可过高，以免触碰上发热管
裁两条跟模具大小相符的油纸，交叉垫在模具里
分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需无水无油（一定要选择个大盆，12个蛋白打发后小盆装不下）我用的盆内径26厘米，高12厘米
分蛋白强烈建议单独分离，分离好一个倒入大盆，再分离下一个，毕竟12个蛋不是小数目，一旦落入蛋黄影响打发，会造成很大的浪费
玉米油用微波炉加热2分钟（亲测加热两分钟油温为102度，小心别烫着，油很热）没有微波炉可以用炉灶加热，油有纹路即可离火，过程就几秒钟，有温度计可以测一下温度，温度在75到80度合适，过热会把面粉烫成疙瘩
加热好的玉米油倒入盆中，加入过筛好的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀（这一步怎样搅拌都行，糊糊很稀不会起筋）如果烫好的面成了疙瘩，那就是油温过热
把牛奶和蛋黄一起加入面糊里！！！单加牛奶面糊会变豆腐渣样，一起加、一起加，打蛋器划之字把面糊拌匀，拌好的面糊很浓稠
蛋白加入几滴柠檬汁，没有可用白醋，（柠檬汁或白醋能稳定蛋白霜）加入食盐，用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打到有小弯钩的湿性发泡即可，蛋白状态在湿性和干性之间，蛋白太软易消泡，也不可以打发太干，烘烤时会开裂，也会影响蛋糕组织的细腻程度（打发蛋白时把烤箱旋钮调到上下火150度预热）（小烤箱隔水烤蛋糕模具离下火远，可以适当调高下火，调低上火，只有做过一次，下次可以根据蛋糕状态调整温度）总之记得每台烤箱温度都不相同，需要自己摸索
取一小部分蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆中混合翻拌均匀，看面糊状态要比戚风面糊稍稀一些，如果面糊里泡泡很多就是消泡了，是蛋白打发不够，下次看状态多打发一会
倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀在糊中划几下，消除面糊中的气泡，拿起烤盘用另一只手轻拍烤盘底部，震出气泡，一定要小心一点啊（表面如果不平整，可用刮板刮平）
把装蛋糕糊的烤盘放入烤箱自带烤盘中，倒入稍烫手的水（用热水会加快升温时间，夏季可用常温水）水的高度以淹到金盘底部1厘米为宜，水太多烘烤时水沸腾会浸入金盘，造成蛋糕体湿
入预热好的烤箱中下层，（小烤箱放下层）上下火150度水浴法烤60—70分钟，后20分钟观察上色状态，上色过深可调低上火，我用烤箱旋钮调节的温度（个人烤箱温度不同，温度请自己把握）
蛋糕烘烤中
出炉后把模具放烤网上，抽掉纸板把蛋糕提出，撕开边上的油纸散热，蛋糕稍凉不烫手时表面盖上油纸，用烤网垫或是木板垫上翻转蛋糕，撕去下面的油纸，然后翻转蛋糕正面向上
切开享用吧
用炉灶加热玉米油，加热到起纹路即可，不可过热
水浴操作示意图片
活底模具底部用锡纸包好，以防进水
鲜肉烧麦
用料：
低筋面粉
南瓜
一个鸡蛋
猪肉
姜末
葱末
五香粉
盐
鸡精
香油（几滴）
葵花籽油（加几滴自家食用的炒菜油都可）
做法：
南瓜蒸熟捣泥
加一个鸡蛋搅匀
面粉加到揉搓不那么粘手为止
揉好的面醒几分钟
猪肉弄成肉末，加姜末、葱末、五香粉、盐、鸡精、香油和一点点葵花籽油，搅匀
皮擀大一点，外圈要薄压出花似的（借用白皮照片），加陷手捏即可
蒸15分即可
鲜榨蜂蜜木瓜汁
十分钟的快速果汁，比外面还要快很多😀😀
用料：
1个水果木瓜
蜂蜜看个人口味加
做法：
木瓜切块，把木瓜和蜂蜜倒入破壁料理机，搅拌，喜欢喝冰的（可以买回来先冷冻一下）
再用破壁料理机打成汁，无任何添加剂的果汁，夏天来一杯，那个爽歪歪😍😍😍
鲜香的木瓜汁，呵呵😊
卤鸡腿
鸡腿好好吃啊！新手必学！超级好吃！
用料：
适量鸡腿（鸡爪也可以放的）
适量海带
5/6个鸡蛋
适量或者藕片（各种菜都可以）
适量（如图）香料
适量姜片
4/5冰糖
1/2个八角
适量花椒
3勺老抽
4勺生抽
1勺盐
2/3片香叶
2勺料酒
适量干辣椒
做法：
鸡蛋冷水下锅，水开煮8/10分钟

海带结特别好弄，海带泡水洗干净（网上教程有怎么清洗海带）
然后切成长一点的矩形（长方形），然后对折，弄成细细的，然后打个结（海带真的好吃！海带长一点会成功，不能太短）

如图
鸡腿冷水下锅，下香料
料酒2
老抽3
生抽4
盐1小勺
啤酒就你随意，我就倒了一些
煮开放鸡蛋
煮10分钟把海带结放进去，也可以放蔬菜了
然后在煮10/20分钟，鸡腿熟了就可以了，还可以闷一会，更入味
煮到水分变少就可以了
冰糖炖柠檬
家里内个熬夜，抽烟喝酒样样没落下，又不肯喝白开水，有点慢性咽炎，做了这个之后倒是每天都愿意喝，每天带500CC的柠檬水去办公室。
功效：柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用。
用料：
4只（大概400g）柠檬
800g黄冰糖
做法：
柠檬切片，去核
我喜欢用碎冰糖，比较容易化的开，铺在柠檬上面就好
隔水炖8小时左右，时间可以自己掌握，我是看颜色判断时间，有焦糖色了我就断火了
炖好后可以置凉后再装到容器里，容器有条件的可以处理下杀菌，这样冰箱里可以放置半年左右
番茄火腿烩饭
用料：
1个西红柿
1根火腿肠
1小碗米饭
1个鸡蛋
1勺生抽
半勺老抽
1勺番茄酱
做法：
准备好食材
锅里倒油，放葱花爆香，西红柿炒出汤汁。
放一勺生抽少许老抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，少许盐，加入适量清水。
倒入火腿肠
再倒入蛋液至凝固。
美美的！
加入米饭搅拌均匀。
出锅前撒上葱花即可！
太入味啦🍭
煎转鲫鱼
汤浓色白，鱼鲜味醇。
用料：
2条鲫鱼
15克水发冬菇
15克火腿
15克冬笋
2棵菜心
共20克葱姜蒜
1粒八角
100克白油
750克奶汤
250克清汤
25克料酒
3克精盐
2克味精
做法：
将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏洗净。在鱼的两面打上1厘米宽的花刀。将火腿、冬笋、冬菇均切成长片，菜心劈成两半
炒勺内放入白油，烧至四成热时，将鱼放入，煎至两面呈浅黄色时，放入葱姜蒜、八角煸炒。放入清汤、奶汤、料酒，盖上勺帽，靠透后，捞出葱姜蒜八角不用。再放入精盐、冬菇、冬笋、火腿、菜心，绕开后，放入味精，用手勺将配料浇在鱼体上，盛入汤盘内即成。”
多元素糙米饭
2人份
用料：
200g虾仁
适量洋葱、青椒、胡萝卜、青豆、玉米粒
大头菜、紫甘蓝、小葱、平菇
适量青柠或柠檬
少许盐、橄榄油、黑胡椒粉
煮熟糙米
做法：
洗净的蔬菜切块或条状。先翻炒洋葱和青椒至金黄面
加入所有蔬菜翻炒煮熟（小葱丁留最后）
加入煮熟的糙米、盐和黑胡椒粉用小火翻炒 ，最后撒入小葱花丁起锅摆盘
少油或无油锅里加入虾仁、盐、较多黑胡椒粉翻炒至熟。关火加入青柠汁轻拌。
虾仁起锅扣在炒饭上即可
汤粉拌粉
用料：
克米粉
适量葱
适量盐
排骨汤
香菜
生抽
红油辣酱
萝卜干
花生米
做法：
米粉煮熟沥干，准备好配料后，把米粉煮三分钟放入排骨汤里加配料就行了
拌粉也是再把米粉煮三分钟放入碗里加配料拌匀即可
炒饵丝
买的像薄饼一样的饵块，本来是煎着吃的，结果后面几张黏在一起了，就切丝炒了
用料：
1小把韭菜
1只鸡蛋
1人份饵块
半棵洋葱
适量肉丝
适量胡萝卜或其他喜欢的配菜
适量调料
做法：
鸡蛋打散加适量盐，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋炒匀，出锅备用
饵块切丝或者切片，肉切丝，韭菜切段，洋葱切丝
锅内放少量油，加入豆瓣酱爆香，倒入肉丝炒至发白时放入洋葱
洋葱炒出香味后倒入饵丝，翻炒一分钟左右后加入鸡蛋和胡萝卜，加入适量盐、生抽、黑胡椒，翻炒均匀后，放入韭菜，继续翻炒几下将韭菜断生，即可出锅
电饭锅油盐腊肠鸡蛋饭
一个人做饭，这个最简单又好吃了～（菜谱纯为自己记录，免得隔一段时间又忘了怎么做…）
用料：
1条腊肠
1只鸡蛋
一碗饭量米
适量油
适量盐
做法：
把腊肠洗净，切小圆片。鸡蛋入碗，加一点点盐打散。
淘米量好水后，加入一点油和盐，把腊肠平铺在米面，开始煮饭
饭快要煮好的时候（如果锅有计时功能的话，倒计时10分钟）把蛋液倒进去继续煮，等饭锅跳闸就可以吃啦
泡椒酸萝卜
酸辣萝卜条，清爽开胃，制作简单，做小菜配饭或者面条都是不错的选择。
用料：
1根白萝卜
适量泡椒
适量糖
3个小米椒
适量盐
适量醋
做法：
白萝卜洗净切成条状，码上盐。腌制1个小时，挤掉水分，再次清洗干净。
加入小米椒，白糖，醋，胡萝卜条，泡椒，泡椒水，再倒入一点凉白开
拌匀
裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏，8个小时后即可食用。
回味无穷啤酒鸭
一想到啤酒鸭就口水直流，喜欢吃辣的可以加几粒干辣椒，绝对是下饭神器
用料：
1斤鸭子
1块桂皮
2个八角
葱
姜
蒜
2勺生抽
1勺老抽
1瓶啤酒
冰糖
1勺盐
做法：
鸭子洗净，斩成块
准备好香料
热锅冷油大火爆炒鸭子两分钟
加入香料和冰糖继续翻炒
加入生抽，老抽，盐，啤酒，清水
大火煮开转中火炖半小时，至鸭肉软烂
大火收汁
装盘
印度脆餅佐咖哩醬★okane
印度脆餅本身的鹹味，配上中辣咖哩醬，印度人很多素食人口，這樣吃很正常，唷！快來一起印度式的擺頭，नमस्ते(Namastē；你好)。
瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/nqoWFardcqI
瞧瞧精簡網誌📝http://sc.piee.pw/QVF6V
用料：
適量（中辣）純素咖哩醬
適量椰奶
4張印度脆餅
做法：
我們來款印度美味吧！這是在大賣場買的印度脆餅(Pappadums)。
可油炸/烤箱/微波，那就使用最快也最簡單的微波試試；兩面刷油。
上面蓋張廚房紙巾。
包裝上面寫最強微波1分鐘，最強？我最強是600w。
哦哦哦~有膨哦！好好玩。
如果全部都膨起來，整張脆餅是不油的。
淋一點椰奶在醬上~秒飛印度啊！
咖喱面包蟹
我妈给我发了一个关于冷冻食品不易冷冻很久再吃的文章，所以我就想要把冰箱里的冷冻食品都陆续的吃掉～于是——面包蟹，哼哼哼……你是第一个啦！      关于面包蟹的回忆：上一次吃面包蟹还是N年前和同学去billingsgate market逛的时候买过一只，那时候完全不会做饭，就知道放锅里煮，可是煮完之后打开看，根本没什么肉啦！实际上呢，面包蟹的肉也确实不多，可是蟹味儿很浓，做咖喱蟹倒是个很不错的选择哦！
用料：
3块咖喱
1只面包蟹
少半个洋葱
半个青椒
3瓣蒜
1根葱
若干姜片
做法：
面包蟹从冷冻层拿出解冻。
将将将✨！解冻完的样子。
解冻完自然就是清洗啦！我用的图片右边那个蓝色的海绵擦，擦擦擦，请看螃蟹🦀️涂抹防晒的一面和未抹防晒的另一面！hia～hia～开玩笑了啦！
把擦洗🧽（一定要有耐心的擦洗，有些地方我还用了铁丝网抹布擦洗）完的面包蟹拆解了，并且用剪子把每一段蟹脚都像图片一样弄开，这样方便咖喱汁入味哦！
拆卸完的面包蟹🦀️如图哦！
蔬菜随意准备了这些，个人非常喜欢吃洋葱，可是刚才做的时候发现没有了………所以用了左下角的洋葱葱段～
如果翻炒姜片等………除了面包蟹和咖喱之外的所有材料。
大概翻炒个两三分钟就可以放入面包蟹了～ 此时可以撒少许的鸡精。
入矿泉水和三块咖喱块，大火烧。
🐰用的是这款咖喱
很多人一定会问，刚才那个盖子哪去了？在这里！盖子是我想用来装米饭的～等汤汁开了放入锅里一起烹～
大概十分钟左右就可以出锅了哦！
✨咖喱面包蟹✨完成✅
cherry🐰家的快手餐——咖喱面包蟹✨🦀️～亲们快尝试吧！很好吃哦！