xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌圆白菜
超级简单，喜欢吃辣的朋友可以尝试一下，酸辣香脆，特别好吃。。我吃到一半突然想起来传图了，好吃的分享给大家，凑合看吧。希望帮助到你
最重要的是减肥的朋友可以当做晚餐。（当晚餐的朋友记得一定要少放辣椒）
用料：
半个包菜
3个小米椒
3克盐
1勺香油
3勺醋
1勺酱油
做法：
圆白菜切成丝（越细越好)，放到大碗里
小米椒切成段，越小越好。
把准备好的调料放单小碗里，放入切好的小米椒，搅匀后倒入圆白菜丝里，调一下就好。。
油莎豆酵母培养液（原食，发酵）
闲着无聊想发酵点东西…然后就盯上了家里蒸馒头的酵母。做出来这个奇葩饮料。我其实就是想补点维生素B1…哈哈
营养亮点:益生菌，维生素B1，脂肪
用料：
100克油莎豆
250克水
1克酵母
可选代糖/蜂蜜
做法：
油莎豆加水，豆浆机打成豆浆。晾凉加入一克干酵母拌匀。
随便加点。
温暖的地方（30左右）放几个小时以后全是泡泡。我觉得这个时候也可以喝。应该不太有酒味。
第二天早上酒精出来了，啤酒味，所以拿出来煮了一下，加了点代糖，味道类似甜酒酿。也不错~
番茄酱烧茄子
其实是有位素食群友教的盘龙茄子，我按他的方法，改了调味，加入番茄酱，味道竟也不错。
用料：
适量油
适量淀粉
适量生抽
适量番茄酱
适量盐
2个茄子
红绿各1只小辣椒
做法：
选长条茄子🍆2条，红绿椒各一只，洗净。
小辣椒切圈圈备用，生粉加水备用。
茄子整条斜切，注意不要不切断，（刀刃与菜板大约30度左右——刀尖抵菜板，刀尾是腾空状态）。一面切完，翻转180度，以同样姿势再切一遍。
锅内入油，中小火炸茄子。六七成熟可起锅。
多余的油倒出，剩点底油，放入红绿椒翻炒两下，加入适量水，把炸过的茄子倒回锅内，加点生抽，番茄酱，盐，中火煮一两分钟，最后倒点生粉水勾芡，大火收汁，起锅。
酿香菇
孩子特别爱吃、又有营养的一道菜
用料：
克猪肉300
朵香菇8
勺料酒1
做法：
1.香菇洗净去蒂，反面摆放在盘子里；
2.梅头肉洗净、剁碎后放料酒，盐、生抽稍腌制五分钟左右；
3.将腌好的肉塞进香菇，上锅蒸15分钟即可。
罗宋面包
到面包店买罗宋包经常买不到，自己喜欢吃，特意记下配方，方便自己下次做
用料：
500克高筋面粉
37克黄油
5克酵母
82克白砂糖
5.9克盐
1个小的鸡蛋
17克奶粉
250克水
做法：
面团用厨师机揉到可以出手套膜的状态
或者面包机揉面冷藏发酵一晚上，第二天面包机加盐揉3分钟，再加黄油揉匀，最后加酵母
一发面团，28度左右一个小时到2.5倍大。
取出面团排气，分成12份，继续中间发酵15分钟
把中间发酵好的面团压平，擀成椭圆形。把面团翻面从上往下卷起，卷的时候两边往里收，成橄榄型。
放入烤盘，在烤箱底部放一盘开水，约40分钟，进行二发。
发酵好的面团，室内放几分钟，让面团表面稍微干燥。
用刀片划一道约一厘米深的口子，每个口子挤一条软化的黄油约4克
在面团表面刷一层鸡蛋液，再撒一层厚的糖粉
放入烤箱，190度烤20分钟，表面上色
岐山臊子
用料：
1000克猪肉
3大勺辣椒面
1勺五香粉
500ml醋
3个八角
1块姜
1根葱
2小块桂皮
15克盐
若干小茴香，豆蔻，花椒，草果，丁香，干辣椒等
1整头蒜
做法：
切肉：把三分肥七分瘦的猪肉分开切
肥瘦肉切成指甲大小的片
瘦肉也切成小片
锅里添油，放入冰糖，这里加糖是为了增添一点味道，提亮颜色。
放入肥肉翻炒两分钟（一定要注意火候，火太大容易肥肉爆油，要注意安全）
再加入瘦肉，翻炒均匀。
肉刚入锅时油很浑浊，一直要翻炒到油变成清亮为止（这一步一定不能省，不然肉吃起来很腻）
油清亮后加入大料，葱姜蒜。
加入所有的醋，大火炖煮十分钟。
最后加入盐和辣椒粉，搅拌均匀，关火。
美味正宗的岐山臊子就完成了，除了做臊子面，炒菜，拌面，夹馍都很不错哦，而且这个过程不加水可以存放很久。
湖北小吃——米酒粑、汽水粑粑、米粑粑
米酒粑粑、米酒粑、汽水粑粑，以前街上很多推小车的小贩会卖，现在为了市容市貌也不让卖了，现在有些酒店也有卖，但是已经没有那种香甜的味道的😊
现在总算把这个给复制出来了，我家妞吃了一个后评价说，好甜好香，跟以前吃过的一样吃好（有时候大街上还会碰到有卖的，但是也是可遇不可求，关键是碰到好吃的很难）
用料：
400克米酒
100克粘米粉
100克低筋粉
做法：
米酒搅打成米浆
我是用海氏厨房一体机HK53,也可用料理机、破壁机搅打

米酒是那种还有活性的，还会继续发酵的米酒，不要买超市那种包装好的密封装米酒，那种已经灭活，不会再发酵了

哪里有卖的？——自制或者买菜场的那种米酒
搅打好后的米酒浆
往米酒里加入粘米粉和低筋面粉，混合均匀至无颗粒
混合好后的状态
混合好的状态
粉量不是固定的，还是要根据米酒的液体量来判断，液体多就多加粉，液体少就少加粉
发酵好的状态，表面有很多小气泡而且不塌陷，气味是甜甜的酒香味，不要发到气泡开始塌了，已经有点酸了，那样成品也会酸
室温20多度发了近3个小时，时间温度仅供参考
不粘平底锅抹油，倒入一勺面糊，小火煎至有很多气泡，边缘不沾即可翻面
煎至表面金黄即可食用
补充一下关于米酒的
一定要用还可以发酵的
图上是我从菜场买回来不小心放了几个小时候的样子，因为在发酵所以出现了涨袋的现象
关于粘米粉，我一般用这种的
也可以自制，自制方法见我的另外一个菜谱——自制米粉
菠菜蔓越莓吐司
原方来自猪油小妹，按自己口味和操作习惯做了调整。淡淡的菠菜香味，配上酸甜的蔓越莓，是我姐最最喜欢的一款。
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我的厨师机：佳麦
我的打面习惯是：黄油以外材料混合，3档4分钟搅拌均匀，换6档打面约4-5分钟，此时大概是7成左右厚膜，加黄油，3档4分钟搅拌均匀，再5-6档打面约1-3分钟，面团到完全阶段。
每个人的揉面习惯不同，所用厨师机也不一定相同，按照自己的习惯操作就好，最重要的是要找准面团的状态。这个需要多做，做多了慢慢就能把握了。

我的烤箱：西门子
西门子嵌入式烤箱是典型的底火弱，上火猛，所以烤吐司我都是用单下火。所以本菜谱的烘烤温度不一定适用所有，请根据自己的烤箱来设定。一般来说，烤山形吐司是160/230，平顶是上下火210。

我的面粉：日本鹰牌、霓虹吐司粉
每个牌子的面粉吸水性、操作性都会有些不同，按照我个人操作习惯，做吐司的话基本上水量会是在72%以上，新手建议把水量减到68%以下比较合适。
用料：
#450g吐司4个
#单个吐司面团160g*3
#种面：
165克老面
#主面团：
840克高筋面粉
130克糖
11克盐
100克鸡蛋
460克菠菜汁
25克鲜酵母
80克黄油
120克蔓越莓干
#菠菜汁制作：
400克新鲜菠菜
200克水
做法：
菠菜洗干净加水打成汁，过滤备用。
面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵50-60分钟。
分割160g/个，轻轻滚圆，室温松弛20-30分钟。
一次擀卷，松弛10分钟。
二次擀卷。
入模进行二发。
发至8分满，盖上盖子。
烤箱预热15分钟。
普通450吐司盒：下火210度42分钟。
鸡蛋鸡胸肉沙拉的做法，小兔奔跑轻食简餐教程
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用料：
适量南瓜
一个鸡蛋
适量西兰花
适量玉米粒
适量小番茄
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量鸡胸肉
适量球生菜
做法：
鸡胸肉加入盐和黑胡椒
拌匀腌制10分钟
锅里加入油
放入鸡肉
煎至两面金黄
放入烤盘
烤箱烤30分钟
西兰花下锅煮熟
捞出过冰水
南瓜下锅煮熟
碗中加入球生菜和小番茄
加入南瓜
加入西兰花
加入玉米粒
抓匀
放入沙拉碗
放入鸡肉
放入鸡蛋，完成
蔬菜鸡胸肉饼—减脂餐
夏天突然就来了，现在减脂会不会晚了点儿。( ･᷄д･᷅ )
逛微博的时候，发现了一个好菜谱，低碳水低脂肪高蛋白的减脂大餐，分享给大家～
原po是@健身厨男 啦～
http://m.weibo.cn/2514803044/3836008183560701?uicode=10000002&mid=3836008183560701&luicode=10000011&_status_id=3836008183560701&lfid=2302592314399605&sourcetype=page&lcardid=2302592314399605_-_3836008183560701
附上链接给你萌～
用料：
1只鸡蛋
1块鸡胸肉
50g胡萝卜
1只青椒
随意调味品
做法：
鸡胸肉剁成泥，蔬菜切小粒，打入一个鸡蛋，加入调味品。
原po是香菇3朵，我用青椒来代替。因为我以为家里木有鸡胸没打算做，就木有买香菇，结果在翻冰箱的时候发现了一片鸡胸，蠢哭。其实任何蔬菜不太下水的蔬菜都可以啦～
原po的调味品有盐、酱油、胡椒粉和番茄酱，我只放了一丢丢麻油提味。
加入淀粉，顺时针搅啊搅啊搅啊搅。
其实我忘了淀粉这回事，搅啊搅感觉很稀，才想起来的，再一次被自己蠢哭。
取耐热容器，碗底刷一层薄油，倒入肉糊摊平，表面再刷一层薄油。
表面的油我米有刷啦～
放入预热好的烤箱内，200度，20-25分钟。
原po说，时间差决定了色泽和口感略有差别，按个人喜好决定。
我烤了20分钟，好嫩的～
超级嫩，一点儿麻油就很有味道啦。无负担的减脂餐～
奥利奥草莓酸奶杯
用料：
1个草莓
135克酸奶
饼干碎适量奥利奥饼干
做法：
只需要草莓酸奶铺一层 奥利奥碎屑铺一层 最后装饰就好了 简单高效
脆嫩可口，开胃下饭的素炒腐竹
好想跟你们分享这个素炒腐竹！

少油少盐，鲜嫩入味的腐竹，爽口的青瓜和木耳，可口的胡萝卜，看起来非常简单的食材，但是混合在一起就是开胃的下饭菜。

这个菜是我坐月子的时候经常吃的，因为腐竹是高蛋白食物，有催乳作用,素炒腐竹加入的素食可以多种多样，好吃😋但是又不会给身体造成长肉的负担。好吃不胖的绝佳月子餐，首选它了！
用料：
1根腐竹
4朵木耳
半根胡萝卜
半根青瓜
1勺蚝油
少许克盐
2根葱
3个干辣椒
做法：
准备材料
木耳泡发好后焯水
锅里热油加入辣椒葱段炒香
倒入胡萝卜炒软
倒入腐竹
倒入蚝油炒出味
倒入青瓜木耳倒入盐
搞定
超下饭的“干锅土豆片”
想做麻辣香锅的，可是家里没有肉没有虾没有鱼丸，干脆就做个土豆片好了。意外的好吃，配白米饭吃的极为满意，再配个汤就完美！
用料：
1个土豆
1个青椒
或者任意喜欢的配菜卷心菜
适量姜蒜
火锅料
老干妈
适量花椒
做法：
土豆去皮切2-3mm的片，青椒切小块，卷心菜切块，姜蒜切片。土豆片放入开水中煮30秒捞出备用，不要煮久了，煮烂了就不好了。觉得太生的话后面可以放锅里小火稍微焖一下。
热锅放多点油，小火炒香花椒，姜蒜片，加入火锅料，老干妈小火炒香，放入青椒，卷心菜，土豆翻炒均匀。尝尝味道，再决定要不要加盐！
出锅撒香菜，芝麻，完成！
红枣玫瑰茶冰饮
1、简单的食材，演绎不平凡的美食
2、有减肥的功效外还有美容养颜的作用，玫瑰花滋润皮肤，大枣可以红润面颊，一举两得。
3、食材地址：http://shop103256635.taobao.com
用料：
30g红枣或枣干
4-5个玫瑰花
若干冰糖
做法：
狗头枣洗净去核或用枣干
狗头枣
在锅中加入2000ml的水烧开，依次放入红枣、玫瑰花、冰糖大火烧开煮5-8分钟，即可出锅。
出锅后，过滤调茶渣，置凉，冷藏后即可饮用。
咸猪肉糯米饭电饭锅版
以前下班回家就累的不想做饭了，有一天突然发现电饭锅有延迟功能，就想到了这个菜。想要回家就吃饭有没有别人给你做的朋友们，看过来啦。
用料：
150克糯米
150克大米
200克左右盐五花肉
3/4根芹菜
2根葱
2片姜
酱油
做法：
先说说咸五花肉，买来了大该一斤多点的五花肉自己腌的。怕麻烦的朋友可以用买来的腊肉腊肠，或者火腿和培根代替。但是咸猪肉的香真的是难以比拟啊。

先炒大粒海盐，炒了微黄后加入大料，八角，茴香，桂皮（我就是看自己家里有啥就放了啥，没有的朋友有五香面就行啦）最后放花椒炒香。

把盐和香辛料均匀的抹在整条的五花肉上，用保鲜膜裹着保鲜袋包上，冷藏。因为肉不多，腌一两天味道就很好了。

第二天把肉拿出来洗去浮盐和香辛料，擦干。咸猪肉就好了。

把咸猪肉切成小块煎一下。大火煎到每一面都金黄，备用。不用煎出油。
把糯米和大米一起淘洗好，我最少也要洗三次的。可以根据自己的喜好调整比例。我本人觉得这是刚刚好的。都是糯米的话会有点腻。

放入电饭锅。比本来要求的水量上少两勺，因为要加酱油和芹菜。

把酱油加进去，可以适当的放点盐和黑胡椒，根据自己口味。
然后把芹菜和葱切成大一点的长条，铺在调好味的大米上，姜片也铺在上面，在这上面再放上煎好的咸猪肉。

盖上锅盖，让电饭锅发挥吧。我是用的糙米的模式，所以电饭锅煮了2个小时左右。

乘出来后加点葱花或者香菜末就开吃吧。

超级香。
奶油蘑菇汤
用料：
9个口蘑
2个杏鲍菇
80克碎肉
1/4根胡萝卜
适量洋葱
4瓣蒜
2片姜
25克黄油
50克奶油
250克牛奶
适量盐
半勺糖
适量黑胡椒
适量面粉
适量水
做法：
准备碎肉、蘑菇、杏鲍菇都焯水一遍后打碎，胡萝卜、洋葱、蒜切碎
锅小火放黄油融化，转大火放入姜片、碎肉翻炒，将碎肉打散，然后放入胡萝卜、蘑菇、洋葱蒜碎翻炒均匀
然后加入适量水、牛奶、奶油、盐、糖、黑胡椒小火煮沸
另外起一锅放适量水，小火加热，慢慢加入面粉不停搅拌，等面粉水慢慢成糊状关火，将面糊加入煮沸的蘑菇汤里，继续搅拌直至蘑菇汤变粘稠关火
配上牛排，一顿家庭版西餐美美的，正好五碗汤
青岛锅贴—韭菜三鲜（家常面点，简单易操作）
在很长的一段时间里，锅贴是我的必选午餐。大概是因为那时候刚出校门，兜里没钱，锅贴便宜又大碗吧。不过现在依然很喜欢吃锅贴，可惜减肥吃不了啦～夏天最好吃素三鲜锅贴了，口水流一地
用料：
500克面粉
适量开水
适量常温水
适量盐
10克白糖
一小把韭菜
适量木耳
2个鸡蛋
适量海米
适量花生油
少于胡椒粉
1克味精
1勺香油
做法：
面粉加6克盐和开水调成柳絮状，放凉后加入凉水调成面团，醒十五分钟
韭菜切沫，加入炒熟的鸡蛋，木耳，海米拌匀，加入花生油，香油，胡椒粉，白糖，味精，盐等调味料调制
面团揉匀下剂子，擀皮，包制生坯
电饼铛150℃预热，刷油，入生坯，烙至底面金黄色，倒入面粉水，盖上盖子，水干即可
这样就可以啦
小吊梨汤 百合红豆莲子粥
用料：
5克莲子
5克百合
300克红豆
20克冰糖
5克陈皮
做法：
压力锅放入所有食材，煮豆键启动，
保温完成，很美味的甜口粥
酸辣小南瓜
小南瓜，其实就是娃娃时期的南瓜！有人爱吃老南瓜，因为它绵甜香滑！但我独爱小南瓜那青涩的清新～～
用料：
约500克小南瓜（两个）
适量小米辣
适量蒜头
适量醋及糖
做法：
Ps:小南瓜昨天放冰箱里的，因为是农村老阿婆拿来卖的，所以卖相差了点！我老妈把那不好看的给削了！其实嫩南瓜是不用去皮的哈！！！
小南瓜洗净切片，大蒜拍拍切碎，小米辣切碎
热锅热油，蒜蓉，辣椒炝会儿锅，小心别糊了
南瓜片加入翻炒，南瓜稍软就可以放盐了，快熟时倒入适量白醋，适量白糖翻炒均匀，就可以装盘了！
枸杞头炖排骨汤
今天一早清理了下阳台上的植物，拔了几棵之前随手插种的几棵枸杞，想起曾在一餐厅喝过的枸杞头汤，还不错，就加上排骨炖汤，再随手扔了些红枣什么的一起炖汤，就是挺随便的……

     百度了下
　　枸杞头的功效
枸杞头略带苦味，但很爽口，具有清火明目的功效，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头的功效有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等。
古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞，如《药性论》认为枸杞头能“补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神”，《食疗本草》也说其“坚筋耐老，补益筋骨”，都说明枸杞头有延缓老衰作用。
适合人群：
适合发热头晕、口干烦渴、高血压病头昏脑胀、热毒疮疖者食用；适合目赤肿痛、红眼病、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等眼病患者食用；适合糖尿病人、中老年人及肝肾不足，腰脚酸痛，房事衰弱者服食，有抗衰老作用。
用料：
500g排骨
3棵（我的比较小棵）枸杞头
随意红枣
适量茯苓
随意其它
做法：
所有材料洗干净入炖盅，（我的炖盅是3.2升的）倒入半盅开水，隔水炖3个小时左右
炖好，加盐
喝汤吃肉～～
酸杨桃解救之一——冰糖杨桃雪梨水
杨桃太酸，但是润肺止咳润喉排毒，拿来配雪梨煮水。
用料：
一个雪梨
一个杨桃
适量冰糖
800毫升矿泉水
做法：
杨桃雪梨随便切，无油无水进养生壶，冰糖一块扔进去，30分钟就搞定。
尖椒炒猪肉
用料：
个尖椒
猪肉
花生油
蒜子
盐
蚝油
生抽
香酱
糖
做法：
热锅倒油
放进几瓣蒜子
放入一小勺盐
倒入切好的猪肉
炒呀炒，炒出油
加入适量蚝油
加入适量香酱
炒匀这些调料
加入点生抽调色
然后倒入切好的尖椒，翻炒至软
最后加入适量的糖，个人口味加多少，炒匀
最后就可以啦，颜色好看
蟹肉小笼包
小笼包和小笼汤包的区别有二个方面，一个是外皮，小笼包的外皮兼具发面和烫面的特色，松软中带有嚼劲，二是内陷的调配，不似小笼包一口咬下，汤汁满满。制作小笼汤包的馅料，必须要熬制猪皮，比较费工夫，先从简单点的小笼包入手。
面皮的方子出自《孟老师的中式面食》。
我做了下面2倍的量。
用料：
1000克猪肉糜
200克蟹肉
适量生姜碎
适量香葱碎
65克生抽
14克盐
8克白胡椒粉
60克麻油
200克水
80克中筋面粉
60克滚水
120克发酵面团水
200克中筋面粉
4克即溶酵母
5克白砂糖
做法：
香葱和生姜切碎
准备好蟹肉
准备好肉糜
上面三种食材放在砧板上
剁一剁，混合均匀
加入调味料，用筷子搅拌均匀，再分次加入水，顺着一个方向，搅拌至水完全被吸收
做好的馅料放入冰箱，冷藏备用
烫面面团：滚水以绕圈的方式倒入面粉中
用橡皮刮刀将面粉和滚水搅拌成团，放至室温，备用
发面面团：面团材料混合，揉至光滑状态
放至室温的烫面面团和发面面团混合，揉至光滑状态，室温静置，松弛10分钟
面团分成4份
取其中一份，搓成粗细均匀的长条状，用刮板分割成12等份（大约19-20克）
将面团压扁
将压扁的面团，擀成中间厚周围薄的圆形面片
放上馅料（原则上馅料的量和面皮的比例大致是1:1，我包了30克左右馅料）
左手拇指压住馅料，右手将面皮边缘稍微提高，顺势将面皮一褶一褶地黏合，黏合一圈后，回到起始处黏成小开口即可（这个过程中的捏合动作精良控制好褶皱的大小，这样包子的外形才会是比较规整的圆形，我做得也不好啊）
包好后，放入撒了粉的容器中，室温发酵15-25分钟（根据环境温度，体积比发酵前稍微变大就可以）
放入抹了食用油的蒸笼中，容器中倒入开水，放上蒸笼，盖上盖子，微波炉中蒸制15分钟左右，熄火后，先将盖子打开一条小缝，过几分钟再完全打开，可避免受到温度的急剧变化影响外观
增强免疫力的红烧冰糖萝卜
冬吃萝卜夏吃姜、一年四季保健康”,萝卜含有多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以在阴冷的冬天多吃萝卜就会强身健体
用料：
二个白萝卜
20克生抽
15克老抽
10克冰糖
10克葱
做法：
准备好美的电磁炉和食材
萝卜洗干净后去皮切块，葱切段
在沸水中淖一下
加入生抽 老抽 冰糖和适量的水
加入冰糖，收汁出锅
成品
成品
抹茶芝士软欧包
用料：
15克黄油
25克糖
30克奶油
6克抹茶
175克高筋面粉
2.5克盐
2克酵母
50克液种
100克奶油奶酪
40克蜜红豆
20克糖粉
160克水
做法：
准备好所有材料
看图
看图
看图
看图
成品
韩式泡菜炒饭
最近疯狂喜欢上了泡菜
于是搜罗了各种泡菜的吃饭
今天试了下韩式泡菜炒饭
味道棒极了✌✌✌
用料：
适量泡菜
适量瘦肉
适量豆芽
半个洋葱
芝士（个人喜好）
白米饭
油、盐、糖、生抽、淀粉
葱花
做法：
泡菜用的是朋友家自己做的，味道很棒
泡菜切细备用
2.瘦肉切丝，取少量泡菜，加入淀粉拌匀
洋葱切丝，豆芽去根部洗净，豆芽我喜欢过一下热水再炒
热锅上油，先下瘦肉炒至八分熟，盛起备用
直接在炒瘦肉的锅里加点油，先下洋葱翻炒两下再下豆芽，加入盐、糖、生抽，翻炒过后加入白米饭，快速翻炒，小心粘锅！加入泡菜，因为家里有芝士我就加了点芝士。翻炒均匀后撒上葱花即可。
翻糖花- 风信子
又到了一年一度等待风信子开满窗台的季节，等不到他们开花，就先用翻糖做一束吧。做法很简单，也不怎么需要那些死贵的切模具。
用料：
翻糖
糖粉
白油
做法：
先将翻糖上色，然后取黄豆大小搓成细细的水滴状
用锋利的剪刀剪成均匀的四瓣。注意：减的要够深，接近四分之三部分，这样花瓣最后才会是细细长长的
用塑形棒左右擀薄每片小花瓣，这里仔细看会发现，每片花瓣都是有着两边往里翘的效果，要达到这个效果很简单，塑形棒往两边擀的时候不要擀到底，留一点点。
接下来做花心，铁丝头上夹小弯钩，用一点点翻糖包住弯钩，同样用剪刀重复类似步骤2
将铁丝从花瓣中心穿过，往下多扯扯，让花心尽量隐藏在中心，不要突出在外面
然后做一大堆，把他们捆在一起，就成了风信子花束了~~~
撒花撒花，是不是超简单！
葱油烧豆腐
本来炸了葱油想明天拌面 后来想起来家里有两块豆腐没吃完 于是用一半葱油烧了豆腐
用料：
一小把小葱
糖
酱油
油
姜
花椒
辣椒
豆腐
八角
做法：
炸葱油 我用的别的菜谱方法 油和酱油1：1先放入油 炸葱（葱量自己定）我又加了一点花椒 姜 辣椒和八角进去一起炸 等葱变焦 把其他的料取出来扔掉 倒入酱油 加一勺白糖 煮开倒出
起炒锅放水 把豆腐放入 水能没过豆腐即可 加一勺盐煮开等三四分钟（防止豆腐碎掉） 把大部分水倒出去 留一些在锅里 转小火
浇几勺葱油进去 煮开 按口味可加鸡精 盐 糖 大火收汁
把炸过的葱放上面一些点缀~
新式川菜苍蝇头（豆豉肉末韭菜花）
苍蝇头在台湾的川菜馆里很常见，殊不知其实是台湾人发明的。因为这道菜以辣为主所以大家以为是四川传过去的川菜。
因为这道菜中使用了油亮的黑豆豉混合了韭菜以及肉沫，因此取名苍蝇头。
用料：
1把韭菜花
100克猪肉末
1勺豆豉
4个小米椒
4瓣蒜
1勺生抽
1勺郫县豆瓣
做法：
准备好食材，蒜和小米辣切碎
热油加入蒜和小米辣，然后加入豆豉和郫县豆瓣各一勺
下肉末炒熟
肉沫要炒到水分完全蒸发为止，这样可以保证肉糜入味和韭菜花的爽脆的口感，时间可能有点久，要有耐心哦。炒干后加入生抽一勺
等肉沫炒干的同时可以切韭菜花
肉沫水分蒸发后倒入韭菜花，翻炒约30秒断生即可，避免时间过久韭菜花变软
下饭的苍蝇头就完成啦
格勒诺布尔巧克力核桃装逼磅蛋糕（加淋面）
摘自《口感极致追求》

三能夜用模具一个！

或者咕咕霍夫15厘米模具一个！

看起来装逼做的快的话加上烘烤啊冷却时间也就一个多小时！！

真的很简单很简单很简单！！
用料：
磅蛋糕面糊
65克黄油
80克白砂糖
90克鸡蛋
80克低筋面粉
2克泡打粉
3克咖啡粉
3克可可粉
做法：
黄油室温软化加入砂糖搅拌至发白。分三次去加入鸡蛋。鸡蛋要室温哦！！
加入所有粉类搅拌均匀。
加入核桃。
入模具。170度30-45分左右去，中途拿出来看看我好像时间烤的太长了。
其实你不装逼这样也可以吃了！我吃了边角料蛮好吃的！你要装逼的话就像我一样翻过来，把炸裂的部分切掉，冷却。
淋面，装饰就好啦！淋面看小贴士吧。
酸辣番茄排骨煲
用料：
1000克肋排
小个的5个番茄
白菜
冻豆腐
葱姜蒜，大料，火锅底料
鸡蛋
做法：
番茄切小丁，我用了五个小番茄，两个用在炖排骨时，三个用在后面煮汤时，火锅底料我用的是桥头牌的牛油火锅底料，更辣更正宗。
肋排切小块，放葱姜白酒焯水后捞出，用温水把每块洗干净。
葱姜蒜，大料，火锅底料炝锅。
两个西红柿切小块倒入加盐和糖翻炒变软，再加处理好的肋排翻炒。让每块肋排都包裹上西红柿酱。倒入开水，加生抽老抽蚝油盐，中火炖一个半小时。炖到要剩少许汤汁后全部盛出。
锅刷洗干净后加少许油，葱姜炝锅，放入另外三个切块后的西红柿再加盐和糖炒软，倒入炖好的肋排，加开水加入冻豆腐（冻豆腐要洗净后把水挤干净，去除豆腥味），盖上盖子炖一刻钟。
加入白菜，如果喜欢可以加粉条，再盖上盖子炖十分钟。
如果喜欢荷包蛋可以在快出锅时加入鸡蛋，好啦酸酸辣辣的番茄排骨煲终于好了，以前曾经试过加两个番茄的，但真没有这次加五个番茄的好吃，而且火锅底料一定要配，如果喜欢吃辣可以多加点。寒冷的冬天这样一锅排骨再配上应季的白菜豆腐，吃完浑身都暖洋洋的。
腊排骨火锅
年前去大理学皮具的时候，买了些腊排骨回来，刚好朋友过来，就做了腊排骨火锅。因为腊排骨本身风味就很独特，所以汤底就做的很简单，没有额外放火锅底料。

关于腊排骨：
腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足;经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得"腊味十足"了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。
（别问我为什么这么博学，我从百科里查的，不过腊排骨的美味它倒是没形容出来，就是那种我即便犯懒也要把菜谱写出来的那种好吃）
用料：
500克腊排骨
1个番茄
适量葱白
2-3片姜片
肥牛片、莴笋、娃娃菜、香菇、豆皮等随心放配菜
做法：
1.	腊排骨冷水下锅，撇去上面的浮沫，然后加些姜片和葱白小火熬煮，煮差不多40分钟，至汤色发白，再放一个切块的番茄进去稍微煮几分钟，锅底就好了；
我一般不清洗，更不浸泡，会丢失风味，只要在有浮沫的时候祛除就好了。
2.	之后就可以按正常的火锅流程操作了。
腊排骨要煮至少四十分钟，把风味煮出来，肉质紧实，咸鲜可口，吃的时候脑中会自动播放孤独的美食家的战歌，是自带bgm的肉肉。
歌剧院蛋糕（Opera Cake）-我尽力地简化了难度
周末闲来无事和朋友试着做了一下,好吃是真的挺好吃，就是做起来太麻烦了，我尽量把步骤简化，删去了一些不太有必要的配料，最后做好的和在蛋糕店买到的味道一模一样
用料：
•杏仁蛋糕层（2个 13’’×18”）：
400克杏仁粉
120克淀粉
60克低筋面粉
8个鸡蛋
30克黄油
8个鸡蛋（只取蛋白）
一小勺柠檬汁
•巧克力甘纳许（ganache）：
375克黑巧克力
240毫升鲜奶油
80克黄油
•咖啡奶油霜：
5个鸡蛋（只取蛋白）
350克黄油
300克砂糖
一小勺香草精
40克速溶咖啡粉
15毫升热水
•巧克力淋面：
200克黑巧克力
50克植物油
•咖啡糖浆：
60克糖浆
150克热水
30克速溶咖啡粉
做法：
先开始做杏仁蛋糕，低筋面粉、淀粉和杏仁粉筛入盆中先加入四个鸡蛋开中速搅拌均匀，这时候面团会很粘
再逐个加入剩下四个鸡蛋开高速搅拌均匀，每加入一个要隔几秒钟搅匀后再加入下一个，全部加入后搅拌至顺滑后加入融化的黄油轻轻搅匀
准备另一个碗加入八个鸡蛋的鸡蛋清和一小勺柠檬汁硬性打发
将打发好的蛋清和蛋糕糊均匀混在一起
将烤盘内垫上油纸，取出蛋糕糊一半的量倒入烤盘内再用刮刀抹平
烤箱提前预热至450华氏度（230摄氏度）,烤7-8分钟
将蛋糕倒扣出盘冷却,这时候不要将油纸撕下，等烤盘冷却一些再垫上一层油纸烤出另一个同样大小的蛋糕
将巧克力甘纳许所有材料倒入碗中
开小火隔水融化，然后放置一边等待冷却，甘纳许冷却一点质地会变得稍微粘稠，就是要用粘稠的巧克力甘纳许来做蛋糕
在甘纳许和蛋糕冷却的时候开始做咖啡奶油霜，先在碗中加入鸡蛋清和砂糖搅拌至砂糖融化
然后隔水加热，边加热要边搅拌确保没有砂糖沉底（千万不要把鸡蛋清烧开！！只要加热至温热即可）
然后在盆中开高速偏硬性打发，再让蛋白糊冷却10分钟左右，等待期间可以用热水将速溶咖啡粉溶解做成咖啡
稍微冷却一阵（手指摸一下不烫）之后在蛋白糊内加入室温软化的黄油、香草精和咖啡开中速先搅拌均匀，再开高速打发至图上的样子，做好的咖啡奶油霜如果有些软可以放入冰箱冷藏十分钟左右就会变成可以做蛋糕的粘稠的材质了
蛋糕冷却得差不多了，将两个蛋糕等量切成四个，取出一个，把热水里加入糖浆和咖啡粉混成咖啡糖浆，抹在蛋糕上
加入一半的咖啡奶油霜用刮刀抹平
均匀的抹平
再放上一层蛋糕刷上咖啡糖浆，加入一半的甘纳许
用刮刀抹平
重覆步骤17和18再做两层然后在冰箱内冷藏2-3小时左右
将巧克力淋面所有食材放入碗中隔水融化，注意不要加热太热，只要巧克力和植物油均匀混合后即可。把冷却好的蛋糕从冰箱取出，将巧克力淋面均匀地浇在蛋糕上
然后放回冰箱内再冷藏半个小时到一个小时左右至巧克力淋面完全凝固
取出后将蛋糕边缘修饰一下
用剩余的巧克力甘纳许隔水加热至软化来稍微装饰一下即可
切成小块和朋友一起分享
蜂蜜剁椒凉拌苦瓜
正所谓

冬吃萝卜，夏吃瓜



正寻思有什么既能刺激味蕾，又能产生视觉冲击的菜式

黄师奶（也就是教煮额娘）做了今天这道菜

视觉上，红绿搭配，十分的抢眼

味觉上，甜苦中和，相当的和谐

================

苦 瓜，也叫凉瓜、半生瓜。生吃，性味偏寒，具有清热去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾的作用


具有美容、抗癌、降血脂等功效

（以上资料来自互联网）
用料：
1根苦瓜
3-4勺蜂蜜
2勺剁椒
1茶匙生抽酱油
适量芝麻油
做法：
首先我们回顾一下主要食材
苦瓜对半切开
将瓤刮去后
两边都挖干净
斜刀切成3-4毫米的片儿
注：苦瓜切太薄会影响口感，太厚又不容易熟
至此，这道菜已经完成一半了
在烧开的水里加入1勺白糖和1勺盐
将苦瓜下锅煮60秒
捞出后，马上浸泡冰水以降温
沥干水份
用厨房纸/布包着，挤干苦瓜内的水份
注：这里不要往死里挤

将苦瓜放到冰箱内，冰至3-4度，口感最佳
临吃之前，用以下调料拌匀即可：



剁椒（2汤匙）、蜂蜜（3-4汤匙）、芝麻油（适量）、生抽酱油（1 茶匙）
欣赏一下成品
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多村黄教煮
Id：ChubbyLens
泡椒兔
对兔子的热爱
用料：
一把泡椒
一把泡姜
半根大葱
一小个（可有可无）子姜
半只兔子
一根莴笋
做法：
泡椒泡姜蒜子姜切小块，莴笋切和兔丁一样大，二荆条切块，大葱切块，一半和泡椒炒一般最后下
兔子切丁（可以让商家弄），洗净血水，沥干，加一点盐，料酒，生抽，耗油，淀粉抓匀静置后倒很多油，滑锅一两分钟（就是过一次油）后沥油
下泡椒泡姜那一堆，花椒，豆瓣酱炒炒炒
下兔丁莴笋炒炒炒两三分钟
加水没过肉，加一点点盐，煮十分钟，下二荆条大葱，一分钟后下味精，起锅，辣爽~
蓝莓山药
用料：
山药
蓝莓酱
做法：
山药外皮洗净，锅里水开后隔水蒸熟。
山药表面的黏液碰在身上很痒，所以不要急于去皮，等山药蒸熟后，外皮就变得非常好剥了。
去皮后切成山药条。
蓝莓酱加一小匙开水调开，浇在山药条上就做好啦。
炸虾球
看到这个样子就会想到吃炸鸡的感觉，入口是咔嚓声，然后里面是细嫩的肉，妙哉
用料：
500g虾
100g面包糠
1个鸡蛋
5勺淀粉
5g盐
2勺料酒
做法：
将虾仁从背部切开，不要切断，取出虾线
加盐料酒腌制10分钟
腌制的时候准备好用料，鸡蛋打散，淀粉，面包糠倒入碗内
将腌制好的虾仁用吸水纸吸干表面水分
先裹上一层淀粉
再裹上一层蛋液
在沾满面包糠
再做这些的时候，可以先烧油
油温升高后下入虾仁炸至金黄捞出（筷子插进去有气泡冒出时就可以下锅了）
捞出后，再回锅炸一下，大约半分钟就可以出锅了，是不是很有食欲呀，
伯爵茶奶油酱
没有什么能比这一口更好吃了
用料：
250克牛奶
150克淡奶油
60克砂糖
2包川宁伯爵茶包
25克黄油
2-3克(调味用)海盐
做法：
先用黄油把茶碎略煮一下，香气出来马上关火
淡奶油、砂糖、牛奶混合，奶锅煮沸转小火，倒入伯爵茶黄油混合体，继续熬煮，期间记得搅拌
一直熬，差不多变得比较稠的时候加点海盐调味，直到挂飘带状就可以熄火，装瓶
苹果肉桂皮
最近家里苹果比较多，想着要赶紧吃掉，去网站搜搜看到这个还蛮有创意的，就搬过来啦~制作跟果丹皮差不多
用料：
4只苹果
½杯水
1-2汤匙砂糖
1茶匙肉桂粉
做法：
将4只中等大小的苹果洗净，去皮，切成小粒。
将苹果放入平底锅，加入1 / 2杯水。盖上盖子，用小火煮，煮约10分钟或直到苹果变软。
加入1-2汤匙糖和1茶匙肉桂，搅拌均匀。再用小火煮2-3分钟，偶尔搅拌。
将混合物倒入搅拌机搅拌，直至搅拌均匀。倒入垫有油纸的烤盘内，用刮刀将混合液抹至薄薄一层。（可将烤盘置于柜台上摔几次，使之分布均匀。）
烤箱预热77度，烤2-3小时，或直到它不粘你的手指（你需要定期检查它的状态）。烤好后将其切成条，可以把它们放在蜡纸里或卷起来。存储在封闭容器中。
宝宝牛奶馒头
我家宝宝爱吃面食，自己用配方奶和面，手工揉了二十分钟，做出来的馒头香香甜甜很好吃～
用料：
120克配方奶
200克中筋面粉
2.5克酵母
做法：
酵母在温的配方奶里面泡两分钟
一起倒入中筋面粉，揉成面团。
搓衣服那样揉面我揉了二十分钟，揉的越光滑越好。
擀成长方形
卷成团，然后滚一滚拉伸一下。
切成小块
多余的可以用模具压成喜欢的形状，表面抹一点点水粘上去。
放蒸锅，锅内放热水盖上盖子发酵半小时到一小时。
发酵1.5倍大就可以了。
大火蒸十五分钟到二十分钟就可以吃了，香软好吃～
自制面包糠合集（馒头、烤箱）
#不想为了面包糠专门出门，家里没有剩余的面包，但是有馒头呀，就地取材。

#我的想法是：馒头和面包的区别在于，一个蒸，一个烤，但是原料是一样的，所以只要把馒头切碎了烘烤上色，最后研磨成屑，就是面包糠了

#自己在家做面包糠有两个好处：一个是不用囤货，需要多少可以做多少；还有一个是可以用来处理做失败的或者吃不完的面包/馒头

#我用正常的馒头和红糖馒头分别做了面包糠，正常的馒头做出来的面包糠呈黄色，红糖馒头做出来的面包糠是焦糖色的，非常好看，可以看步骤里的对比图。不管原料是什么，最后用来做鸡米花的口感是一样的。鸡米花的链接 https://www.xiachufang.com/recipe/104350483/

#如果用面包做，一样的步骤
用料：
3个馒头
破壁机
做法：
家里是这样的馒头，有豆沙馅儿的，所以可用部分不是很多，用了3个馒头
把馒头没有馅儿的部分，切成小丁，切的时候不小心带了一点点馅儿也无所谓的，铺在烤盘上
烤箱预热165度5min，把烤盘放进去，一共烤20min。10min后拿出来翻面，继续烤5min，再拿出来翻面，最后再烤5min，就是这样的成色。有些馒头块儿没有上色，也没有关系，待会儿破壁机碎馒头块的时候，会混合在一起的，最后的成色还是黄色
把晾凉的馒头块放入破壁机，低档打碎即可，我用的1档和2档，不用特别碎
最后的成品，还有一些比较大的碎屑，其实不用太在意，完全不影响使用，因为面包糠是用来裹面的，较大的碎屑也可以裹上去
这个是用红糖馒头做出来的面包糠，最后是焦糖色，非常养眼的颜色
麻辣烫
家乡的菜。
用料：
可添加也可以不用火锅料
我用了半碗左右，比较喜欢吃辣。干辣椒
根据个人喜好添加辣椒面
姜片
我放了五个蒜
一根就够了葱
两勺豆瓣或者辣椒油
花椒
六个小米辣
各种蔬菜
橄榄油
豆瓣已经有味道了，盐适量添加就好盐
醋
做法：
锅里热油
放入花椒，蒜，小米辣，干辣椒，葱炒香，姜片
加入豆瓣炒出红油（同时也可以加入适量火锅底料）炒香。（豆瓣也可用辣椒油替代
加入适量的水
煮开以后，依次放入蔬菜，根据蔬菜易熟程度添加。
最后加盐，出锅。
盛进碗里撒些辣椒面，加点醋。
清蒸鱼也可以鲜活起来
用料：
1条鲈鱼
适量姜，姜，蒜
一小勺盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油（我用万字酱油）
做法：
鲜活鲈鱼一条
放姜葱蒜，料酒，盐腌制10分钟
腌好后，从鱼肚子往里面下刀，沿着脊椎骨边上切开一点，把鱼扒开，让它立起来。注意不要切断也不要伤到手。
锅里烧水，水开放鱼下去蒸12分钟。（蒸制时间看鱼的大小，鱼肉炸裂基本就好了）
取出，倒掉盘子里的汤，这里有血水很腥气，弃之不要。
今天收到万字酱油准备取代蒸鱼豉油试试。
淋上万字减盐酱油，把蒸熟发黄的姜葱夹掉，换上新的姜葱，热油浇上去，重点多浇葱蒜的位置。可以激发香气。
万字酱油减盐不减鲜味😜这样的鱼是不是看上去鲜活多了🥰
快手版～腊肠炒荷兰豆
年前种下了一篱笆的荷兰豆，方知道荷兰豆的花儿很美，象振翅欲飞的蝴蝶。家中少年郎说荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地带到中国。还说荷兰豆吃起来清甜，营养价值很高。涨知识啰ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
        因而，腊肠炒荷兰豆～～走起！
用料：
250克荷兰豆
1.5根腊肠
2粒蒜头
适量盐
做法：
午后时分，在“小小种植园”晒太阳，忽见荷兰豆硕果累累，萌生采摘之意。遂动手一一摘下，以备晚餐所用。(♡˙︶˙♡)
家中少年郎在此特殊时期，学校尚未开课，呃(~_~;)家务做起来的好时机，将荷兰豆头尾掐丝，喵星人在旁监督(^･ｪ･^)
荷兰豆流水清洗干净，腊肠切片，拍碎蒜粒。
先放一丁点油下锅，然后放入蒜粒，腊肠（我选用了六分肥四分瘦的腊肠，会出油，所以，不用放太多油）爆香，然后放入荷兰豆，翻炒几下后加入热水，荷兰豆一定要煮熟（用锅铲从荷兰豆中间切下，能断生）。最后放入适量盐即可起锅。
酸豆角煎蛋
用料：
适量自制酸豆角
3枚鸡蛋
适量油
做法：
酸豆角煎蛋配白粥，太绝了！真心好吃!
酸豆角切末
打入鸡蛋搅拌均匀
冷锅热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄即可!
无论是颜色还是味道，都很棒！
做法和食材都很简单，但味道一点也不简单，特开胃！
魔芋鸭
用料：
2000g鸭肉
500g猪肉
魔芋
葱姜蒜
生抽
白糖等
做法：
用油爆炒鸭块，鸭块一定要尽量小，把鸭肉的水分炒干。
讲炒干的鸭肉回锅，加适量的料酒，酱油，白糖，翻炒盛出。
少量的油加入糍粑辣椒、姜沫、蒜沫翻炒，有香味后加入之前炒好的鸭块，继续翻炒，有香味后加入嫩姜片翻炒。
魔芋切片，加少量盐，开水焯一下，滤出，待用。
将炒好的鸭块加入开水和魔芋片，小火慢煮15分钟左右。
拒绝清水煮蔬菜! 有滋有味有颜值! 每天吃够5种500克蔬菜的实施方案
最近开始学习营养学, 结合日常的健身，
减重效果颇显著, 1个月从55KG到50-51KG, 
别的习惯都没变化, 就是饮食上有些调整。

具体来说，我以前非常喜欢高碳水，
两大碗米饭配红烧土豆芋头是常事，
做面包也是喜欢面皮加芋泥或豆子内馅，
煮面条不放蔬菜和肉只放调料吃一大碗，
这些都是可怕的高碳水组合。

另外我也不喜欢吃蔬菜叶子，
总觉得清汤寡水没味道不好吃，
就算吃也是吃瓜果类特别喜欢根茎类，
比如土豆红薯紫薯萝卜，得，又是碳水。
肉类我不是特别依赖, 偶尔吃猪肉和鸡肉。

久而久之，我的饮食习惯就定型了，
高碳水低脂肪低蛋白质低维生素矿物质，
可以说是非常不均衡了。

按照中国营养学会的每日平衡膳食指南2016版，我做了一些调整，包括：

碳水：我本来就坚持吃全谷物粗粮, 很好。
          以后除了全谷物，还要加入杂豆。
          另外一定谨记薯类是碳水不是菜品，
       吃了土豆红薯就要相应减少主食用量！
       每天碳水不可超过150克。

肉类：主要提供脂肪和蛋白质， 
尽量吃低脂高蛋白的白肉, 首选鱼肉鸡胸肉,
    为了兼顾美味实惠, 我现在主要吃鸡腿.
每天都吃鸡蛋/酸奶/牛奶/豆子补充蛋白质. 
     每天脂肪上限30克，蛋白质下限50克.
    其实我坚持健身, 吃到75克蛋白质更好. 

蔬菜：就按这菜谱里简单粗暴水煮大法，
             每天轻松吃到5种/500克以上。

以今天菜谱里的蔬菜用量为例，
这一锅共有1400克1028大卡。
包括：西芹200克20大卡，胡萝卜500克205大卡，土豆500克/345大卡，玉米粒100克77大卡，豌豆100克89大卡，油10亳升80大卡，调料豆瓣酱10克7大卡，干辣椒5克15大卡，生抽老抽各5克共10大卡，香料和盐忽略不计。
煮这么一锅是我两天的食量，
一天就轻松吃到5种/500克以上的蔬菜了。

今天的土豆/玉米/豌豆也是高热量的碳水，
所以主食就要相应少吃了。
理论上应该更多绿叶菜, 每天要250克以上. 
但今天家里没青菜了, 否则热量可以更低。
西芹是宝藏蔬菜，热量才10卡/100克，
吃到肚子撑也不过百卡，还富含粗纤维！

另外，干货也推荐家里常备，
比如香菇茶树菇木耳海带豆皮紫菜，
煮菜时一并放些进去, 营养丰富热量低，
而且又多了几个品种, 是偷懒必备好东东！

此法好处是一次可以吃到多种蔬菜，
少量的油和调料也没有多少热量，
简单易做省时间, 少量多品种, 均衡饮食. 

冷吃凉拌清淡的西式沙拉我吃不下嘴，
热腾腾的中式做法略重的口味才是我的爱,
所以不觉得痛苦，而是真心爱上吃蔬菜，
是一个适合我自己的可持续的好方法！

范志红老师推荐每天吃够共20种食材，
以前觉得很难，现在也在渐渐努力靠近，
主食吃杂豆杂粮就可以有5种了，
蔬菜按此法也有5种以上了，
杂七杂八的干货加个5种，
再吃两三种肉类，两三种水果，
20种还是有希望哒，而且不难操作。

祝看到这里的大家都均衡合理饮食，
不光是追求瘦身减体重好身材，
更是为了长长久久的健康年轻美丽！
用料：
适量5种以上蔬菜
做法：
镇楼图！
饮食调整后，我每天基本上能满足啦！
但水产品很少吃，肉类我主要吃鸡肉。
水果也吃不了那么多，蔬菜已经吃撑了。薯类也不是每天吃。
上周末的食材采购，两颗大花菜，
三颗大卷心菜，四斤胡萝卜，一把香蕉，
一斤希腊酸奶. 家里还冻着鸡腿就没买肉.
这些蔬菜的份量我可能吃两周左右。
简直不敢想象，我以前每去超市必买甜品点心饼干冰淇淋的！
另一次食材采购，四斤西芹，两斤豇豆，两斤玉米粒，两斤西兰花，两斤豌豆，
四斤胡萝卜，一斤希腊酸奶。
这次对自己好一点，还买了两斤鸡腿，
一斤意大利面片，两斤桔子，两斤红提，两斤柠檬。
这些蔬菜水果的份量我可能吃两周左右。肉和面当然只能吃一个周了。
开始介绍做法，以今天的蔬菜品种为例，一共准备了1400克1028大卡。
这图里是西芹200克20大卡, 胡萝卜500克205大卡, 土豆500克/345大卡。
另有冰冻的玉米粒100克77大卡，豌豆100克89大卡。
烹调中用了油10亳升80大卡，调料豆瓣酱10克7大卡，干辣椒5克15大卡，生抽老抽各5克共10大卡，香料和盐忽略不计。
是我两天的食量。
以上数据全部来自食品包装袋和薄荷APP.
胡萝卜切成片。
锅底放一丢丢植物油就好，再放一些香料和辣椒，按自己喜欢的口味搭配吧.
这些东西因用量很少，热量就忽略了，
但味道有巨大提升, 是好吃又健康的法宝!
毕竟能坚持天天顿顿吃清水煮蔬菜太难了. 
开中小火先炝香香料, 再倒入胡萝卜翻炒，一定要有油才能激发出胡萝卜素。
然后加水没过食材，开始小火炖煮。
一边手不停马上开始切土豆片。
也扔进锅里一起煮，开始调味，是的我又加了点辣椒粉。
半勺豆瓣酱。
半勺生抽。
小半勺老抽。调味都可以按自己喜欢来，我是偏重麻辣口味的。
再加适量盐。
接着切西芹，因为它比较易熟，晚点下锅也不要紧。
菜叶子也下锅了。
我这口锅是两升多的，刚加入新鲜蔬菜时堆得满满的，煮一会儿体积变小了就可以摁进去了。
再放入冰冻的豌豆和玉米粒，它们是最好熟的。
食材全部翻拌均匀, 锅有多大心就有多大，利用空间到极致, 每次煮满锅到平齐边沿。
蔬菜很容易熟，过度高温长时间加热会营养流失，所以几分钟后尝下熟了就关火。
这一大锅看着红亮亮的, 是不是比不放
一点点油盐酱醋的清水煮菜的有食欲呢？

要配米饭吃可以略放咸一点，
如果锅里煮了淀粉类蔬菜，比如今天的土豆就可以当碳水主食不用另外吃米饭了，就可以煮得淡味一点。

我是每次连汤带菜吃光光, 不是心理作用，这样吃蔬菜可以品尝到蔬菜本身的清甜，哪怕我做了麻辣味，也很明显感受到胡萝卜和卷心菜的甜味，真的好吃哦！
懒人美味臊子面
自制
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1块豆腐
100克肉/牛肉/猪肉
1根香菜
2瓣蒜
半根葱
2勺酱/黄豆酱/面酱都行
1勺酱油
1勺醋
1勺花椒面
1勺辣椒面
做法：
看置顶视频
看上面的完整视频
全麦咖啡坚果牛奶蛋糕
用料：
5克奶粉
4克咖啡粉
60克细砂糖
80克全麦低筋面粉
3个鸡蛋
40克坚果
50毫升水
50毫升玉米油
10毫升朗姆酒
几滴勺醋
做法：
坚果敲碎，（我用的花生南瓜子杏仁），和全麦面粉拌匀，速溶咖啡粉用温水溶化成咖啡液，再加入奶粉搅匀
蛋清蛋黄分离放在两个无水无油的盆里，蛋黄加10克白糖搅匀以后，陆续加入咖啡液，朗姆酒、玉米油分次搅匀，之后加入全面面粉（不要过筛），用蛋抽Z字型，将面粉拌匀至没有干粉。
蛋白分三次加入白糖50克打发至有小弯钩（戚风蛋糕的基本做法里面有），盆中间插一个筷子不倒，倒过来蛋白不掉下来。然后用用刮刀翻拌的方法将蛋白和面糊加在一块，同时烤箱150度预热。之后将拌好的面糊15厘米的高度倒入模具，轻磕几下去掉大起泡以后放入蒸烤机，150度烤45分钟。
出烤箱以后在10厘米的高度将模具（不用倒过来）用力摔下去，之后马上倒扣。
冷却脱模切块，我的方子量应该是6寸的，用的是8寸的模具，所以蛋糕不是太高。
内部组织不错，松软有弹性
坚果大部分沉在底部
坚果吃起来脆脆的，很有嚼劲，蛋糕也不是太甜，咖啡香奶香还有鸡蛋香，味道炒鸡棒👍
麻辣牛肉干
每年过年都会做很多，我这个是十斤的量，把这个分享给大家。牛肉我选的是牛腿上的肉，要好吃一些，牛肉尽量选老一点的牛，要干一些，太嫩水分太多不好吃。芝麻分脱皮和不脱皮，需要炒一炒要香一些。
用料：
五、六斤菜籽油
10斤牛肉
1斤辣椒面
70克花椒面
250克芝麻
一包盐
一袋香料（八角，山奈等）
适量红花椒粒
一碗（吃饭的碗）姜沫
一碗（根据口味）白糖
适量鸡精
适量味精
蘸碟盘一小盘橘子皮沫
做法：
准备好所有的材料，并把牛肉切成块状，以便后面煮的时候好煮。
把八角，山奈，香叶，桂皮，茴香，百扣，草果，罗汉果，花椒粒一小把，生姜切片放入一个料包里装好，放进锅里，加半锅水，再放入一包盐。等水稍变黄再放去牛肉煮。肉要煮透心。就可以捞出晾凉。煮完后，留一小盆香料的水备用。
晾凉后的牛肉切条，可以尝一下盐味是否合适。
倒入菜油，等油热到七八分时，再炸牛肉。最开始油温较高，就用一个漏勺装入，然后过过油温，注意不要烫到手哦😊炸软一点，后面的味道才可以进入牛肉，太硬就不好了。
炸完后，捞起牛肉放一旁，把姜末倒下去炒香再倒入牛肉翻炒。再加入橘皮沫进行翻炒。再加入糖进行翻炒。这时候可以尝味道，不够盐还可以加。再晚就加不进去了。
倒入之前留下的香料汤，不用倒完，根据自己的锅决定。等汤收一收。再加入酱油，两锅铲的量。
汤汁收的差不多。再加入辣椒面翻炒，炒匀后再加入适量的鸡精和味精，以及花椒面。翻炒均匀。然后关火。再加入芝麻进行翻炒。晾一会再起锅。
香喷喷的牛肉出锅啦，只要油足够多，可以放很久哦。期待你们的作品哦。😊
奇亚籽牛奶水果杯
用料：
1盒牛奶
15g奇亚籽
适量新鲜水果
做法：
将水果清洗干净，切丁备用。
将牛奶倒入玻璃杯中，加入奇亚籽，静置20分钟等待奇亚籽泡发。
加入水果丁，即可食用。放冰箱风味更佳。
【西安小吃系列】3:简约版西红柿旗花面-静的食光
旗花面本是陕西西部武功一带的传统主食
但我从小生活在西安市（坐标雁塔区）😁
吃的是改良版的快手旗花面
也是西安娃从小的记忆
没有高端的食材 却有最接地气的温暖
简单易做 特别适合老人小孩和产妇吃
不油腻 入味易消化
你也可加入黑木耳或豆腐换成土豆等
对于以面食为主的关中人来说
冷冷的雨天来一锅旗花面
暖心暖胃
用料：
适量旗花面
适量西红柿
适量豆腐（南北豆腐皆可）
适量绿叶菜
一颗鸡蛋
两瓣大蒜
适量油和盐
做法：
擀制旗花面
面要相对硬一些 擀的薄一些
切成菱形小块

Ps:面擀成大圆形，用擀面杖整个卷起来
然后顺着擀面杖的长横切一长刀（如图右上）
然后在竖切1.5厘米宽 在斜切成菱形
也可在超市买这种现成的干旗花面
（我在海南万宁的小便利店都能买得到）
2元多一包能煮很大很大一锅
南方孩子也可以买馄饨皮来切块
西红柿去皮切丁，豆腐切丁
蒜瓣切片，葱切葱碎
绿叶菜洗净切寸段
油热爆香葱花和蒜片后放入切碎的西红柿
一定要中火多炒一会直到西红柿出浆
西红柿炒出浆以后加入适量盐翻匀
再加入豆腐丁和适量水
烧至豆腐完全烧透就可关火
水开后煮面片
手擀面比较薄容易熟
一般水开一滚就差不多
倒入炒好的西红柿豆腐酱
尝下咸淡放入适量盐
放入绿叶菜待再次滚开时甩入鸡蛋花

喜欢吃辣的可以放入辣椒油
兰州牛肉面（北美家庭版）
简略北美家庭版的兰州牛肉面，在外苦于吃不到，只能自己diy一下，味道还是不错的不过确实做不出100%国内馆子里的味道，还原度80%左右吧。
用料：
牛肋排（其他有骨头的部位也行，如果带骨而且肉多就可以省略大块牛肉）
大块牛肉（可能是牛腱更好，我没买到就用了rib eye roast）
葱
姜
八角
香叶
桂皮
花椒
草果
小茴香
陈皮
山奈
白胡椒粉
香菜
白萝卜
拉面（市售）
辣椒粉
盐
植物油
做法：
汤和牛肉的制作。
牛肋排焯水去血，入汤锅加水，加葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、陈皮、山奈、小茴香，文火慢煲两个小时成初步的骨汤底。然后大块牛肉再焯水，放入带骨牛肋排的汤锅中再文火慢煲两小时左右。最终的汤加盐和白胡椒粉调味。取出大块牛肉，冷却后切片（热的时候比较难切）。
准备油泼辣子。
这里是一个简略的做法，辣椒粉加一点盐，然后泼滚油。
煮面。
水中加一点盐，煮拉面，然后过冷水。
齐了。
拉面加入汤中，上面放上切片的牛肉和切片的白萝卜，浇上适量油泼辣子，洒上葱花和香菜碎。吃！
奶香绿豆糕
清新淡雅的颜色，通过模具的塑形，让人更有食欲，轻轻拈起一小块送入口中，入口即化带有绿豆特有的清香味，立马就有一种火气全消的感觉，而且绿豆还有排毒养颜的功效，特有的保湿成分天然多聚糖，能够在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜。看到这里小伙伴别再以为绿豆是夏日伴侣，对于秋天这种干燥易上火的天，常吃它也是很不错的哦！
用料：
100g脱皮绿豆
15g黄油
30g细砂糖
15g奶粉
适量抹茶粉
54g红豆沙馅
做法：
脱皮绿豆提前用水泡发一个晚上，如果是天气炎热，要放入冰箱里面泡制。
将泡好的绿豆倒入碗中，加入刚好没过绿豆的清水。
水烧开后上锅，大火蒸20分钟左右，用手能轻轻揉烂即可。
将蒸好的绿豆过筛一遍，过筛的时候，可以用勺子碾压辅助，会更容易一些。
然后在不粘锅中加入15g黄油，加热至融化。
待黄油融化后加入过筛的绿豆沙、15g奶粉、30g细砂糖。
用中小火慢慢炒制，炒制的过程要不断搅拌，防止底部焦掉。
最终将豆沙炒至可以成团不粘刮刀的状态。
将馅料移至干净的台面摊开放凉。
将放凉的豆沙分成两份。
取一半加入适量抹茶粉揉匀。
将原色部分和抹茶部分，各自分割成约10g左右一个。
然后分别揉成圆球状。
再捏在一起。
用手掌压扁。
放入6g左右一个的红豆沙馅。
将收口轻轻收紧。
放入模具中压制成型即可。
清新降火、入口即化的奶香绿豆糕就制作完成了。
电烤箱版本烤红薯紫薯
美的内嵌烤箱，烤盘版本，下午茶好选择。
用料：
1个红薯
1张锡纸
2个紫薯
做法：
洗干净红薯紫薯
在烤箱烤盘中铺一层锡纸，个头大的放中间，小的放边上
直接设定200度，70分钟～90分钟（90分钟会烤出红油来），上下烘烤。（美的这款不用预热，有些烤箱需要提前预热）
出锅，可以挖着吃
也可以切开。图为65分钟的红薯，喜欢粘糯口感的适当延长。
小蛋壳和她的早餐机
用料：
萨拉米鸡蛋奶酪三明治
4片南瓜吐司
2个鸡蛋
8片萨拉米
1只西红柿
1根黄瓜
随意车达奶酪
可选生菜
随意红豆肉松奶酪三明治：
4片自制南瓜吐司
随意自制带颗粒红豆沙
适量自制肉松
可选自制美乃滋
随意车达奶酪
做法：
制作一个我最爱的山形南瓜吐司（不是寨子里土司老爷）
早餐机预热两分钟，煎一下萨拉米或者培根或者火腿片（不需要放油，培根等自身出油），用煎萨拉米渗出的油继续煎蛋🍳
早餐机里，放一片现切的南瓜🎃吐司，然后按自己喜欢的顺序，萨拉米片，黄瓜片，西红柿片，生菜，流心煎蛋🍳
块状车达奶酪（我喜欢浓味的）刨丝，厚厚的铺一层，要比照片里多得多。嫌麻烦就买现成的奶酪片，但那都是再制奶酪，有点嫌弃。然后盖上一片吐司。五分钟，（前三分钟外层卡子，后两分钟内层卡子压实）。
出炉，对切（垂直花纹的方向切），配上蔬菜、水果、配菜。还有一瓶自制荔枝气泡水（荔枝去核戳一戳，兑上sparkling的巴黎水）！
用小美自制一罐猪肉松。
用小美自制一罐美乃滋。
红豆肉松奶酪三明治：南瓜吐司+自制带红豆粒的豆沙+自制猪肉松（可以拌上自制美乃滋或者蛋黄酱）+车达奶酪刨丝+南瓜土司。
红豆肉松奶酪三明治+红豆鲜奶
假装它是一个蛋卷冰淇淋蛋卷🍦，其实它是一片红豆肉松三明治+水波蛋+紫甘蓝碎沙拉+蓝莓+刨丝奶酪
哈密瓜球
早餐水果不可少
早餐机板几乎没有糖的甜甜圈，淋上自制的巧克力酱！
淋上自制法芙娜巧克力酱，撒上各种糖豆。
面包果泥馅饼【英国Joseph Joseph玻璃砧板】
一顿美好的早晨能开启能力满满的一天🔛
这款面包果泥馅饼快手又简单，而且营养全面，非常符合健康早餐的元素要求，换一种方法吃吐司打开你的味蕾，让全天都有好心情。

【英国Joseph Joseph玻璃砧板】JJ一贯的高品质、高颜值在这款玻璃砧板上都完美体现，钢化玻璃，易清洗的同时让我们不再担心塑料砧板的各种涂层…不用担心打滑，因为砧板背面底部贴心的配有四个防滑垫，同时颜值超高，有各种漂亮的样子供咱们选择～除了用作砧板之外，直接用砧板作为盘子给食物凹造型也是极好的，看着这样的美好器皿心情也会更好的。

特别提示：明天这款超美的砧板！会上爱尝鲜啊！调好闹钟吧各位！
用料：
5片吐司片
1根香蕉
半个苹果
适量黄油
做法：
备好材料～准备开始制作
半个苹果+一根香蕉，去皮切块打成果泥。
切掉吐司边备用
用擀面杖将吐司擀平～
ps：四周的边不用擀太用力，后面还会擀一次。
两勺果泥放在面包片一侧～注意别太多，否则会包不住哦。
将吐司另一侧折过来盖住，用擀面杖压实三边的接口。
平底锅中，放入适量黄油，将面包果泥馅饼放入锅中，小火慢煎。
煎到两面金黄～这个状态是最好吃的。
搭配一杯牛奶，一顿营养丰富又健康的早餐就完成了，包含了蛋白质、碳水化合物、维生素和油脂。
面包中的果泥馅料，可以根据自己的喜好进行更换或添加，别用水份含量过大的蔬果类都可以，例如蓝莓果泥、胡萝卜果泥等。
想要吃到爆浆感的朋友，可以加入芝士片，味道也很好的。
小提示：这款玻璃砧板，可以耐高温～直接用来盛放热食也没问题。
卤水花生/盐水花生
产花生的季节到了，5块钱买了一斤鲜花生🥜
自己做小时候的味道
用料：
混合的卤料包卤料包
400克花生
5盐勺盐
8片姜
适量水
做法：
鲜花生洗洗干净泥，把壳轻轻按开一个小缝，好入味
花生、卤料包、盐、水全部倒到电饭煲里，开始煮，煮个米饭的时间基本上就能吃了。
再泡泡更好吃。
意式奶油霜的做法
意式奶油霜的做法
用料：
120g黄油
50g蛋白
10g（加蛋白）细砂糖
20g（加水里）细砂糖
15g水
做法：
先将黄油室温软化。
蛋白加上10克糖打发成湿性发泡。
水和20克糖放入干净无油的锅子里，中火加热到120度关火
糖水倒入蛋白中，一边倒一边用打蛋器快速搅拌，等打到提起打蛋器蛋白能直立就行了。
软化的黄油用打蛋器打发，然后倒入蛋白，一起拌匀，奶油霜就做好了。
洛神花(红桃k)DIY之果酱 泡酒
每年的9月-11月是新鲜洛神花季节，往年都会晒干一些来泡茶，今年尝试做果酱，味道酸酸甜甜的，很不错。
想要尝鲜的小伙伴抓住季节赶紧动手做起来哦！
用料：
1000克新鲜洛神花花萼
1000克冰糖
半个挤汁柠檬
少少许(2克)盐
做法：
新鲜的洛神花含有种子，需要去除种子只保留花萼部分。
如下图所示
去除种子可以直接用手剥，也可以借助去核的工具。

洛神花萼放入盆中冲洗，加入适量的盐浸泡十分钟，再冲洗3-4遍。
捞出控干水
适当的晾干水分
称取1千克的洛神花
1千克的冰糖备用。
洗净的锅中装入适量的水烧开，倒入洛神花
烫煮两分钟左右
捞出变软的洛神花稍微降一下温
注：需要用搅拌机打，所以需要降温在50℃以下。(自己家里用的搅拌机不能打过热的东西)
如果有料理棒或是料理机的话，可以直接搅打，不需要降温这一步。
没有工具的，也可以用刀切碎，或者是直接熬煮。
装入料理机中
启动料理机，把洛神花打碎。

打碎后的状态
倒入锅中
加入冰糖
加入500-600克的水
可以加白开水，也可以加煮洛神花的水
挤入半个柠檬汁，加少少许盐
加柠檬汁使果酱层次感更丰富
加盐可以突出甜味
中火煮开，煮的过程中适量搅拌，不然会扑锅哈，
上层的泡沫不用特别处理
熬煮到最后会慢慢的消失
中火煮开十分钟左材右
开最小火熬制，10-15分钟搅拌一次
期间我去做别的事了哈
注：熬果酱尽量用不粘锅或不锈钢的材质的锅具
大概一个小时的状态
熬煮的量少会快一些
泡沫消失的差不多了，再煮十分钟就出锅啦。
最后熬煮时候容易飞溅糖浆，要注意安全。
熬煮好的果酱晶莹透明
晾凉一些即可分装入罐子
凉一些的洛神花果酱比刚煮好时更浓稠。
果胶满满哈。
酸酸甜甜的，可好吃了。
喜欢的朋友可以动手试试。
用的不锈钢锅具比较厚，受热均匀，没有出现粘锅严重的状况。
注：煮开十分钟以后，开最小火，一直持续到果酱熬好。
余下的洛神花拿来泡酒
在洗净晾干的玻璃罐中出一层洛神花一层冰糖，到瓶子中间的位置
注：可以按一斤酒二两冰糖的比例放，糖多点少点影响不大。
倒入38℃以上的白酒
存放一个月左右就可以喝了，喝的时候再放后续图哈。

合照一张😂