xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
复刻「美女厨房」KitMak的煎蛋免治牛肉饭🍳
作为一个广东小朋友，小时候tvb真的很火。有一个综艺节目现在长大了看依旧吊打很多节目，它就是【美女厨房】。
美女厨房每期都会请几个美女上来做菜，大部分都是香港当红的影视明星、歌星、主持人、模特等等，包括吴彦祖的老婆Lisa.S，还有后面在内地超级无敌火的邓紫棋。而她们的水平也真的是一言难尽，能真正做菜的屈指可数，不是锅里面油着火了，就是刀砍断了，所以集集都爆笑，真的是我童年的快乐源泉😆三个主持人是方力申、郑中基和梁汉文，他们真的超级搞笑！很有梗而且是真的从身体到表情都在搞笑🤣🤣🤣
而我复刻的食谱主人KitMak就是当时的评委老师，跟郑中基的互动真的超级搞笑又可爱！
作为一个美女厨房死忠粉，推荐这道菜给大家。它不难做，只要下点心机，落足功夫，就可以完美还原香港茶餐厅的味道哦。
Ps:当时节目的slogan:美女厨房，食咗先讲🥰
用料：
主要食材:
180克牛肉糜
195克猪肉糜
1个洋葱
1根胡萝卜
1把青豆（可不加，我没加）
4~5瓣大蒜
1个鸡蛋
1碗米饭
腌肉料如下:
1.5汤匙（约15克）生抽
¼杯（约60毫升）水
1汤匙（8克）糖
1茶匙（5克）生粉
少许黑胡椒粉
酱汁如下:
2汤匙（30克）番茄膏
4汤匙（60克）番茄沙司
2~3汤匙生抽
适量盐
适量糖
2~3片月桂叶（香叶）
700毫升水或者鸡汤
2茶匙（10克）鸡粉（如果加的是鸡汤则不用添加）
做法：
全家福
猪肉牛肉糜混合在一起备用
KitMak tips:虽说是免治牛肉饭，但是一半猪肉一半牛肉也是可以的哦！
加入腌肉酱汁
把大蒜、胡萝卜、洋葱尽量切碎
KitMak tips:此处的胡萝卜和洋葱是提供甜味的来源，一定要切得尽量碎呀！
起锅热油
比较推荐大家用深一些的锅来做，因为等会还要煮制
放入蒜末爆香
蒜末变金黄色时，加入洋葱炒至透明也带有微微金黄~
加入胡萝卜🥕，多翻炒几下
胡萝卜翻炒均匀后，加入腌制好的肉馅
多炒一会，翻炒至肉沫断生并且炒出香味，加入酱油
（为了方便，我用的是家里的普通铁勺作为计量单位。）
加入茄膏（茄膏不是番茄酱！不是番茄酱！不是番茄酱！）
加入番茄沙司，翻炒均匀，多炒一会出香味
kitMak tips:一定要炒透炒香！
倒入700毫升的水或者鸡汤
注意❗如果你加的是水，后面请加两茶匙的鸡粉！
加入浓汤宝，冒充一下鸡汤（对的，我就是偷懒了👀）
加入香叶
盖上盖子，煮开后调成小火慢炖一个小时，期间不时搅拌，防止粘锅。
kitMak tips:长时间的炖煮可以使得肉馅软滑，是必不可少的烹饪步骤
加入面粉水勾芡就完成啦
（面粉水＝面粉➕水）
KitMak tips:用面粉水勾芡会使整个酱汁变得更加Creamy哦
煮好的肉酱大概就是这样子啦~接下来就可以装盘吃啦🍴
做作地把饭盖在盘子里，煎一个太阳蛋🥚盖在饭面上，周围淋上肉酱，就大功告成啦！

附上kitMak的视频👆🏻
对调料分量有疑问的请参照这个图片👆🏻
小学生都会的煎豆腐
我公公潮汕的，特别爱吃潮汕豆腐，只有潮汕才有，深圳这边菜市场一般能买到。因为它是用香料和盐做出来的，不用调味的，拿到手闻着就一股咸香味儿……
用料：
4块（人少可减量）潮汕豆腐
做法：
这种豆腐买回来最好用淡盐水养着放冰箱，不要放太多盐，因为豆腐本身就是有咸味儿的。这样以防天气太热变质了。
豆腐拿出来沥干水分，沥干水分，沥干水分……（重点说多次），有条件的拿厨房纸吸干水分，主要是怕油遇水弹出锅外烫到你~豆腐斜刀切成厚片，厚片，厚片……（薄了煎出来就剩2张硬皮儿了，不好吃，很柴的。平底不粘锅倒油，下豆腐，中小火，从侧面边缘观察它已经金黄了再翻面（因为频繁翻面容易弄烂）。
煎成这样就差不多了
捞出来摆盘~
金灿灿的，看着就有食欲……
咬开里面也很嫩~
可可&抹茶燕麦饼干
无油、低糖超强饱腹感的馋嘴零食
提示:
1、我用一大半燕麦做了可可味，剩下的一些做了抹茶味，用量不是很精确，在和面团的时候大家随时根据面团的软硬程度调整燕麦的量。
2、可可味和抹茶味我用了两种不同的方法:
①可可味加了鸡蛋，抹茶味没有，所以可可的面团更有粘性，容易压扁。
②抹茶味是将干料全部混合，才加的液体和面。
用料：
200克即食燕麦
100克全麦面粉
10克可可粉
6克抹茶粉
20克奶粉
1个鸡蛋
随意各类坚果
随意黑加仑蔓越莓果干
200克牛奶
一丢丢白醋
做法：
燕麦小火略微炒3分钟
选一些坚果，我用了家里过年没吃完的坚果，按自己喜好放就行了
坚果切碎
黑加仑泡软剪碎，跟燕麦拌在一起
在方便和面的容器中打入一个鸡蛋，加一点点白醋去腥味
加入100g牛奶、10g奶粉搅拌
电子秤称80g全麦面粉、10g可可粉
筛入牛奶蛋液中，搅拌至无颗粒
倒入刚刚混合好的燕麦、坚果、果干
，我倒了大概炒好的燕麦总量的多一半，戴一次性手套用和面的手法捏成一个团
每次取出汤圆大小，中间包进去一些巧克力碎，可以增加可可的口感
烤箱此时记得先预热～

将面团捏成丸子，都放入保鲜袋中
用擀面杖压平丸子，不要太厚，不然不容易烤熟
放入烤箱175度正面烤10分钟，然后翻面再烤10分钟～
可可燕麦饼干🍪就做好啦，晾凉比较脆哦！
可可味完成～
接下来用剩下炒好的燕麦，做抹茶味的饼干。
下面这个方法跟上面有所不用，大家可以用这个不一样的方法尝试一下:
抹茶味我选择的是先混合所有干料，再放入牛奶中搅拌，而且没有用鸡蛋。所以在后面按压的时候面团不太有粘性，容易裂开:
将6g抹茶粉、20g全麦面粉、10g奶粉全部混入燕麦，搅拌均匀
慢慢倒入牛奶，一边搅拌一边控制牛奶的用量，最后用和面的手法捏成一个团
后面的方法和可可燕麦饼干做法一样，捏成丸子，用擀面杖压扁。

烤箱175度，正面烤10分钟，反面烤10分钟～
抹茶燕麦饼干完成！
懒人简单版芋头糍芋头糕
虽然复工了，但是早餐店还是没开门，那就来个芋头糍做明天的早餐吧
用料：
300克芋头
10朵冬菇
2根腊肠
250克粘米粉
50克糯米粉
三分之一个洋葱
2瓣蒜头
400克水
50克瘦肉
2勺盐
2勺酱油
做法：
把所有的材料切丁，准备好
炒好，我加了水进去住的，所以要等收干水才可以盛好，摊凉
收干水是这样的
用350克水开250粘米粉加50克的糯米粉，然后倒入摊凉的芋头材料，然后把盘子刷点油，把所有的东西倒进去，开水大火蒸45分钟
完成了，虽然是第一次做，但是口感和味道还是不错的
红烧鸡腿
用料：
只鸡腿
勺生抽
勺老抽
勺料酒
个八角
克盐
克糖
片姜
做法：
鸡腿两面各划两刀
冷水下锅加料酒姜片打水焯
水开捞出 热水冲洗 控水
热锅凉油 油热放鸡腿翻炒
加两勺白糖继续翻炒
糖炒化 加水 老抽生抽料酒八角
大火烧开小火慢炖
中间放盐
出锅时加鸡精
奶香味十足的小白兔卡通馒头‼️宝宝一口一个
用料：
60克牛奶
一克酵母粉
100克面粉
做法：
牛奶加入酵母粉搅拌均匀
筛入面粉
用筷子搅拌成絮状
然后揉成光滑的面团，盖好保鲜膜松弛十分钟，不需要发酵
松弛好的面团擀成大约5毫米的薄片
用模具压出形状
放入蒸锅醒发20分钟，
大火烧开转中火蒸十五分钟闷五分钟开盖
成品
成品
纽扣饼干┃萌到没朋友
据说第二颗纽扣赠予别人是用来表达爱意的，如果你也想送纽扣又怕衣服上的纽扣都悉数遭殃，那就送他纽扣饼干吧，满满一盒的纽扣饼干比起巧克力好像更有新意些，而且不会发胖哦！给孩子当零食带去学校，或是自己闲暇的时候吃吃都不错，酥脆的口感即使是家里的老人也吃着方便，鸡蛋黄油的香浓味道更是适合每一个挑剔的口味。圆圆的小饼干一口一个，简直萌到没有朋友啦~
用料：
40克黄油
40克糖粉
1克盐
20克鸡蛋
100克低筋粉
1克泡打粉
做法：
材料：
黄油：40克、糖粉：40克、盐：1克、鸡蛋：20克、低筋粉：100克、泡打粉：1克
制作：
1.黄油自然软化后加入糖粉和盐先用硅胶刮刀翻拌均匀再用电动打蛋器打发
2.再加入鸡蛋充分打融合
3.分次筛入低筋粉和泡打粉先用硅胶刮刀翻拌混合
4.再用手团成团，放置几分钟备用
5.将面团放硅胶垫上用擀面杖擀成薄面片
6.再用大号裱花嘴口刻出一个个圆形
7.将刻好的圆形用小抹刀轻轻移到不粘烤盘上，有距离的摆放好，尽量注意不要变形
8.再用小一圈的裱花嘴口在圆形中间刻一个浅点的圆圈印子
9.用一个粗点的竹签或牙签在里面圆形里扎4个对称的孔
1
都扎好孔放进预热好上下火175度的烤箱，中层烤10分钟左右至表面金黄色即可出炉
完成咯
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豆干肉丸炒豇豆
快手下饭菜 肉丸是潮汕肉丸
用料：
7.8个肉丸
半斤豇豆
3片豆干
姜蒜
盐
生抽
做法：
肉丸切片 豇豆和豆干切条 姜蒜切碎
豇豆放热水中煮一分多钟 煮完放在凉水里
姜蒜下锅爆香
放肉丸翻炒几下
依次放入豇豆和豆干
放入生抽和少许盐调味
奥利奥咸奶盖奶茶
家里来了小朋友，冰箱常年只储备三得利乌龙茶…
得嘞！做快手奶茶好了！
别说，还挺好喝！
招待小朋友，治疗嘴馋之佳品…
用料：
15克牛奶
1.5克海盐
1袋轻甜香草奥利奥
200克淡奶油
20克糖
300克三得利乌龙茶
200克旺仔牛奶
适量（可不用）冰块
35-40克奶油奶酪
做法：
如果茶和牛奶都是冰的，不加冰块也还可以滴。
加入搅拌杯搅打，喜欢茶味多加茶喜欢奶味多加奶，没有特定比例。为什么要搅打，因为搅打可以让两者更好融合，而且会有点泡沫在上面。
奥利奥这个轻甜的薄饼干甚得我心，没有以往奥利奥那么甜。
我没有去掉中间薄薄奶油，就敲碎了，介意的可以去掉奶油敲碎。
海盐用的这样的，基本拇指食指捏一捏就好，喜欢甜奶盖的就不放盐多加糖。
奶油奶酪，淡奶油，海盐、糖，牛奶，打蛋器搅打均匀略出纹路。
杯底撒奥利奥碎，倒入奶茶，用勺子舀奶盖，装饰奥利奥碎或者直接插一块饼干在上头！可以吃吃喝喝啦～
搭配一块香蕉麦芬，很不错的下午茶！
爸爸的厨房之红烧螺蛳
家有老爸，七十有余，虽不是大厨，但善于做家常便饭。最近，老爸喜欢让我为他做的家常菜拍照分享。所以，以后会在我玩的厨房，用影像的方式记录老爸的美味，和他一起开启一段美食之旅！
清明前后，春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉肥美，是食用螺蛳的最佳时令。
用料：
500克螺蛳
盐
糖
蚝油
老抽
姜葱
食用油
做法：
螺蛳剪掉屁股洗净，养在清水里。烧前再洗净滤干水份。
热油加入姜丝爆香
油热8分时倒入螺蛳翻炒，再放入盐、黄酒、糖、生抽炒匀，再加入水，汁水可以使螺蛳更入味。
烧至酱汁浓稠时洒葱花出锅
思天妈- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)酱肉包
朋友们，不知道早上吃什么，可以自己做点酱肉包吃，早上蒸一下就又吃了，在给自己添加一个水果，榨一杯豆浆，每天都可以吃不同的早餐
用料：
800克面粉
150克水
6克酵母
500克五花肉
100克油
2勺酱油
3片姜
4克盐
2克糖
1个鸡蛋
150克 香葱
1勺甜面酱
做法：
楼面的过程没有拍照，楼好眠团拿袋子装起来放到冰箱里，发酵30分钟，发面的这个时间可以来做酱肉
拿出来，进行揉面，25分钟
买回来的五花肉，绞肉机绞碎
锅里放500毫升油，烧热，半路到京锅里搅拌
微微变色，倒入酱油调料进行搅拌，把所有的调料进行搅拌，炒熟了，把香葱倒进去搅拌，等待放凉，放入冰箱急冻，45分钟
面团醒发好，开始揉面，揉好面团把它分成，每一个，80克，喜欢吃大包子，就100克，看个人爱好，包的过程忘了拍照片
包好后放到蒸笼里再次醒发15分钟
开火蒸13分钟


等待5分钟，在开锅盖
可以吃啦！
桂花糯米藕~煮易版
喜欢吃糯米藕，做起来也不难，只是比较费火🔥，那我们今天就换个工具，节能70%😁
用料：
2节藕
适量糯米
200克红糖
50克冰糖
一小把桂花
5-10颗枣
做法：
提前用清水浸泡糯米大约3小时，鲜藕用绿还机降解后，刮去外皮，将藕切个盖子下来（大约距头部3cm的位置），往孔里灌米，直至灌满
用牙签将盖子固定好，多插几根，避免糯米膨胀将盖子顶开漏米
藕入锅，加清水，将将没过藕身即可
准备红糖，冰糖（白糖也可），干桂花，红枣
全部倒入煮易内胆（我这是水放多了，水将将没过藕身就可以）
盖好盖子，煮至沸腾，再继续煮10-15分钟，关火放入外胆，扣好盖子，进行微煮一个小时
时间到，打开盖子取出内胆，再次开火，将汤汁收浓稠
将藕切片摆盘，浇上汤汁即可。
拉丝牛扎苏打饼干
用料：
300克苏打
50克黄油
180克棉花糖
40克奶粉
做法：
黄油棉花糖一起加热软化，如果觉得温度高了可以暂时离开火继续搅拌
分批次加入奶粉，每次搅拌均匀后再次加入，我是分三次加入的
余温分次加入奶粉完全融化
最后装好即可！饼干大家可以根据口味自己选择！
6个月宝宝辅食香蕉米糊
香蕉富含维生素和矿物质，容易消化，适合在宝宝辅食第一阶段添加。
用料：
克米粉
香蕉
做法：
用料：香蕉半根、米粉4勺（米粉勺、可酌量加减）

做法：

1、香蕉切断，捣成泥

2、加入4勺米粉到香蕉泥中

3、加热水并搅拌
日式清汤乌冬面
完全没想到自己能做出来与在日本吃的味道一模一样的乌冬面，鼓掌！
用料：
2包乌冬面
4勺淡色酱油
2勺料酒
5勺味淋
10-15片\条昆布
30-40克木鱼花
5-6片葱
2-3个竹鱼轮
做法：
1.昆布擦干净后，用2000ml水泡30分钟-1个小时
2.开火，煮至水开。关火，捞出昆布。
3.开火，水开后关火，放入木鱼花，轻轻搅拌，放置5分钟。
4.用纱布或者厨房用纸过滤汤汁后放置。
5.重新拿一个小锅，倒水，水开后放入乌冬面。煮熟后捞出过水，放入碗中。
6.用刚刚煮面的小锅，放入竹鱼轮，煮2-3分钟，捞出
7.将汤汁倒入盛有乌冬面的碗中，放入竹鱼轮，葱片。
饺子馅
摘录饺子注意事项。
用料：
克猪肉
做法：
将猪肉剁成肉碎放入盆中，倒入少许花椒水和葱姜水按照一个方向搅拌，分四次倒入每次少许即可。然后加入少许的食用油搅拌均匀，加入蚝油搅拌均匀提味
加勺耗油锁水提鲜
拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量耗油，不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
先加调料再加水
拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
一份肉打半份水
做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。
此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。
刚搅拌完的馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。
闽南特色小吃之春卷
用料：
               春卷制作配料 胡萝卜 卷心菜 竹笋 荸荠 荷兰豆 豆干 瘦肉  海蛎 芹菜  蒜苗 
做法：
               春卷制作配料
胡萝卜 卷心菜 竹笋 荸荠 荷兰豆 豆干 瘦肉 
海蛎 芹菜  蒜苗
炸虾
我妈妈非常喜欢吃虾，听说虾壳里面有非常多的钙。我妈妈就经常连壳吃掉，而她的胃又不好，每次吃完后都说胃痛。而虾这种海鲜水煮的话又不好下饭。所以我就想到了一个两全其美的办法，就是把它煎了！这种煎发又省油，而且还能吃出炸虾的感觉，又下饭。壳脆脆的，妈妈吃了以后又能补到适量的钙，又不胃痛
用料：
一斤虾
20克油
2-3克盐
2-3克糖
3-5克生抽
适量（可不放）老抽
2-3克砂糖
适量葱姜蒜
2克（可不放）料酒
做法：
先将虾去脑袋，去虾肠洗净
用一个平底不粘锅放油（比平时炒菜多一点）那样可以吧虾炸得酥脆，吧虾煎至金黄后反面再煎。黑了一点点也没关系，因为有虾壳的保护，虾肉是完全没问题的，虾肉不老。
炸好捞出！如果有多余的虾油将炸剩下的虾油倒在令一个碗里炒其他菜，放去葱姜蒜炒香，再倒入炸好的虾，放料酒，生抽，老抽。炒至酱料均匀即可。
出锅前放入砂糖，和小需白醋调一调味就可以出锅了！
健康卤鸡蛋
不放油，不放鸡精味精，不放花椒大料等等调味料，只用生抽，盐，糖，啤酒的卤蛋蛋！
用料：
若干（量力而行，三高你懂的）鸡蛋
能淹没蛋蛋即可（15-20颗一瓶基本够用）啤酒
少许盐、糖、生抽
做法：
我来公布做法。先说用料:蛋蛋若干（量力而行，三高你懂的）、啤酒一瓶、盐糖老抽生抽少许，完全不要油不要其它的调料。  做法:先把蛋蛋煮七至八成熟，然后趁他们嫩嫩的就把蛋壳脱掉[冷汗]（脸红）。接着用小刀浅浅的划上几个口子用来进味儿，准备工作完成。生抽入锅，放入一勺白糖，烧热起泡后倒入蛋蛋，听到嗞嗞的歌声说明火候儿对了。现在开始甸锅让蛋蛋们上糖色，闻到微微微微微微的糊味（这个味道在以后会变得香香的，多了就真糊了）立刻倒入啤酒，淹没蛋蛋们。然后就可以等锅里耗干（一定要耗干才出锅，不然口感会差好多）。锅里的啤酒还能淹到最下面一颗蛋蛋一半的深度的时候（深了尝的不准，少了就救不过来了）可以常常汁咸淡，淡了加盐，咸了加糖。如果觉得颜色不漂亮可以点点老抽。耗得基本干了（基本就是汁到最下面一颗蛋蛋四分之一到五分之一的时候，越少越好但是要小心糊掉）就要关火了。汁晾凉后又要甸锅了！浆状的汁会给蛋蛋最后一次上色，最亮的颜色。最后，准备好刀叉，开饭！
秃黄油捞饭
用料：
适量二两大闸蟹
适量猪油
适量葱姜
适量老母鸡汤
适量盐，意大利黑醋
适量料酒  白胡椒粉
适量米饭
做法：
首先把蟹用刷子刷干净，
放入锅里，隔水蒸15分钟。
然后取出蒸好的蟹，
把蟹膏蟹黄都剔干净，
蟹脚也剔出来
葱姜末准备好，锅里放一勺猪油，煮到五成热的时候，放入葱姜末爆香，油温不能太高，否则葱花会变黑。
放入蟹膏、蟹黄翻炒一会，
加入少许盐，白胡椒粉，料酒翻炒均匀
倒入蟹脚，加入高汤，我加了虫草老母鸡汤，够鲜吧。如果汤有咸味，盐就少放，或者不放。
煮到特色浓稠，即可出锅。
怎么样，很不错吧！
白花花的大米饭盛好，淋上金黄色的蟹膏蟹黄蟹脚肉，滴上几滴意大利黑醋，完美搭配。
拌均开吃，太诱惑啦！好吃到爆啊！
多余的蟹膏蟹黄冷却后装瓶，放冰箱冷藏，吃的时候舀一点出来，回温即可，无需再煮。
还可以配菜汤面吃，真是百搭啊！无所不能的美食！
糖醋小排（小美版）
糖醋小排是小美经典菜，每次体验课必不可少，做过几次总觉得稍有欠缺。小美的宗旨：随心所欲，想想这不就是我想达到的境界。
用料：
800g小排
做法：
3个5，清洗排骨，毫无悬念。
为了健康，首要条件：无油、无水。将洗净的排骨放入主锅，➕料酒，➕冰糖（砂糖也🆗），生抽老抽，35分钟/v/🥄。
剩余10分钟的时候，加入生粉➕水调和的桨水，加入醋，中间记得是不是调到速度2，3秒翻拌，保证出锅时光亮的色泽。
装盘，大成功。
猪脚姜
🤰🏻初就开始煮
用料：
2只猪蹄
一斤片姜
2瓶甜醋
20个鸡蛋
些许盐
适量红糖
做法：
姜去皮洗干净
猪手刮毛
用水煮沸，去味
鸡蛋煮熟
然后冷水浸泡，便于去壳
姜切片
倒入添丁醋
推荐这款
隔段时间就煮沸一下，不够醋就加醋，加了醋会比较甜，可以加点盐，不过不要太多哦，不然会酸过头了哈。
喜欢吃鹌鹑蛋的，可以加点鹌鹑蛋哦（￢㉨￢）
自制熏酱
最近就想吃熏酱，本来想吃鸡手，但是第一次做怕失败，先拿成本低的翅尖练练手😊
用料：
8g盐
1-2块冰糖
5克（没有可不放）茴香
一个八角
5g花椒
5片香叶
10g桂皮
10ml生抽
10ml海鲜酱油
5ml料酒
5段大蒜
6片姜
做法：
先将鸡翅洗净，开水下锅抄一下，放入少许料酒去腥。
锅里放入凉水，把抄好的鸡翅尖放入，并把配料全部放入锅中，大火烧开，我还放了两卷干豆腐卷一起煮，以上配料是家里有啥就放了点啥，少一样也不会有太大的影响。
大火烧开转小火，煮30分钟左右。
把干豆腐先捞出，翅尖可以先放汤里泡着，这样更入味，锅底放上锡纸，撒上白糖和茶叶（茶叶也可以不放），锅可以选这种烤地瓜的专用锅，也可以用不要的铁锅，白糖放在锡纸上面锅特别容易清洗，把豆腐卷铺上，开中火，大概5-8分钟，锅内冒出浓烟关火，等锅不再往出冒烟，出锅即可。
干豆腐卷成品
鸡翅尖成品
成品
泡椒黑木耳
用料：
黑木耳
小米椒，包菜
香菜，红箩卜
生姜，蒜片
上海白醋，味精，盐
开水
做法：
将泡好后的黑木耳去掉尾部，清洗干净，倒入容器内备用，把包菜切成块状，放点盐阉制下备用，
汁水制作方法；加入开水，小米椒，泡椒水，盐，白醋，味精，香菜，红箩卜，姜片，蒜片《喜欢辣点酸点的朋友可以自己多加点泡椒和白醋》
待汁水凉后倒入黑木耳和包菜泡3到4小时即可
松仁云腿月饼
中秋节马上到了，家人最爱吃云腿月饼，综合了我叫曦仔和泳歌的方子，记录下来，方便以后继续做。
用料：
馅料：
200克云腿
70克松仁
20克黑芝麻
50克白砂糖
70克蜂蜜
90克猪油
100克中筋面粉
饼皮：
250克中筋面粉
15克蜂蜜
35克白砂糖
70克水
120克猪油
2克小苏打
做法：
火腿馅制作：
火腿切片，用水浸泡两小时，取出一些咸味沥干，放入蒸锅里蒸20分钟出锅。
火腿肉切粒，加入蜂蜜和砂糖，腌制三小时待用。
面粉下锅，小火炒干，炒至面粉发黄待用。
火腿肉中加入松仁芝麻拌匀，再拌入炒熟的面粉，加入猪油拌匀，冷藏两个小时以上待用。
把饼皮的材料，除面粉和猪油外，先混合搅拌均匀，让砂糖大部分融化，倒入100克面粉，混合均匀，再加入猪油，搅拌均匀，最后倒入剩余的面粉揉团，装入保鲜袋，松弛40分钟左右。
松弛好的面团分成30克一个，馅料30克一个，面团擀成长时段，从一头卷起摁扁，再擀成长条，从一头卷起，按压中间，两边往中间收，按压成圆饼状，擀开。
把馅料包进去，收口朝下放入烤盘。
盖上喜欢的印章。
烤箱预热175度，上下火中层，烤25分钟。
飞饼皮无淡奶油蛋挞
根据大家的做法改变成家人喜欢的口味，10个量
用料：
三张飞饼皮
3个蛋黄
250m|一盒纯牛奶
40克白糖
做法：
飞饼皮拿出来解冻
牛奶加糖用小火加热，

放入蛋黄拌匀即可

按上面方法做或把飞饼皮卷起
放入冷藏室15分钟，然后切开
竖着按下，手抹点冷水把皮按在
模具里


倒入蛋挞水，七分满，放入
预热215度的烤箱里，烤15一
20分即可
蜂蜜柠檬水
常喝蜂蜜柠檬水，️美白，滋润，解毒、通便、生津、减肥、止渴、祛暑、养颜、美容等功效。还可以燃脂减肥，也预防心血管病变、防治肾结石，还能祛痰，增强免疫力！
用料：
15g蜂蜜
半个柠檬
适量水
做法：
先将柠檬用粗盐洗净表皮
柠檬半个切片
柠檬片放入水杯中
放蜂蜜（一管15克，味道刚刚好，不甜不淡！也可加点百香果）
加入温水，搅匀。
蜂蜜水对于身体虚弱、怕冷，身体有病的人很有好处。
杏鲍菇青椒虾仁炒蛋（少油）
冰箱里挖出来一包临期的阿根廷红虾……
用料：
几个大虾仁
个青椒
个杏鲍菇
适量喜马拉雅粉盐
一个鸡蛋
适量胡椒粉
适量椰子氨基酱油
做法：
缺个蛋没入镜，虾是冷藏解冻的
虾仁是冷冻食品所以汆一下水，变白后马上捞出，大概一分钟，不然容易老
汤很鲜别浪费，也汆一下杏鲍菇呗，切得比较厚实。为了后面煮透一点。
陶瓷不粘锅，一丢丢油，炒个嫩蛋捞出。（不粘锅如果锅温高了还是会粘哦，注意炒蛋用小火就行了，我是因为刚才汆水完没洗锅……所以粘了）
懒人还是不洗锅，倒少量油加几粒花椒煸香，油量够花椒沐浴就行。加入青椒和杏鲍菇，翻炒收收水，（不加水，两种食材都好多水份，何况杏鲍菇还刚刚沐浴过……）
加入虾仁和鸡蛋，椰子氨基酱油
盖盖子闷一会儿，撒胡椒出锅即可，觉得氨基酱油不太咸，可以再加少量粉盐。
粽子
为了记录好友给的方子
福建的海鲜肉粽

干贝我放了，虾干，贝柱干，淡菜干，鱿鱼干，蛏子干，牡蛎干

这个方子米不用浸泡
用料：
10片粽叶
1kg糯米
300-500g五花肉
一个水煮笋
10朵干香菇泡发
一把干贝海鲜类
100ml酱油
40g蚝油酱
够咸了就不用了盐
10g橄榄油（色拉油）
10g有的话咸鸭蛋蛋黄
做法：
竹叶浸水1个小时，糯米洗一下沥干，各食材切小块，锅里放橄榄油烧热，放入肉块，炒至出油，倒入香菇，笋翻炒，倒入蚝油酱油翻炒，倒入糯米，拌匀，放凉（不放的话包起来烫手，我可不管哦）
竹叶斜对折
翻过来做一个漏斗状，底要封起来哦
装一勺拌好的糯米，用筷子插几下，使得漏斗底部都能装上糯米
装到一半的时候放一颗蛋黄，继续装，一般填一般压紧，紧的粽子才q弹
放满后用大拇指把笋壳往里折，盖住一部分米
再把对面的笋壳翻过来盖住糯米
换个角度看
多余的折下来包紧
中间绑一圈
角上再扎一圈
系紧就好了
反面
高压锅里放能盖住粽子的水，上汽后压30分钟，打开后，水位降低，把棕子上下换个位置，再压30分钟
成了
红豆粽，就是红豆加糯米，没有味道要沾糖或蜂蜜吃
冰糖红枣玫瑰炖雪梨
用料：
2朵干玫瑰花
1个雪梨
8个阿胶红枣
适量冰糖
做法：
梨削皮去核切块。
红枣、梨块、冰糖一起放清水煮。
大火煮开后撇去水面浮沫，转小火煮20分钟。
关火前放玫瑰花。
馒头芝麻酱白糖
超怀念的古早味馒头吃法！依稀记得小时候一群发小出来玩，谁手里要是捧着个这个，那可是绝对的高大上！
用料：
随便馒头
看你泄开的芝麻酱
都行白砂糖
做法：
馒头掰开，蘸上芝麻酱，撒上白糖，开整！
营养减脂泡菜饼
你们起床吃早饭了吗？均衡营养的泡菜饼搭配一杯暖暖的豆浆 一天元气满满哦！
用料：
2包泡菜
5片生菜
4分之一个洋葱
4个蟹肉棒
1个鸡蛋
3勺面粉
沙拉酱
照烧汁
克白开水
做法：
生菜、洋葱、蟹肉棒、泡菜、鸡蛋、葱这次做泡菜小圆饼
生菜切碎、洋葱切丁、蟹肉棒撕条
食材放一起搅拌
食材中间涡个空加入面粉、鸡蛋
加白开水搅拌均匀、如果泡菜不够咸的 可以少放一些盐
锅均匀刷上油 
慢慢煎 
用筷子插一下 如果出来有稠度还得再煎一会 全程煎8分钟就够了 
出锅 香喷喷
挤上照烧汁、沙拉酱、番茄酱也可以
面煎辣椒
从小到大都喜欢，
用料：
个辣椒
个鸡蛋
克面粉
克盐
做法：
辣椒l0个左右
切碎
打入一个鸡蛋，加少许盐，搅伴均匀
加一些面粉，拌勺
拌成如图样
锅中放油，加入辣椒面糊
小火炒熟
尤其搭配水烙馍一卷，非常好吃，搭配馒头也可以
灯影牛肉
干香，有嚼劲
用料：
牛肉500g
g葱，姜，八角，花椒，料酒
糖，盐，味精，老抽，芝麻
做法：
选择少筋的牛肉，切块，焯水后，放入调料，加入高压锅内煮熟
厨房用纸吸水
手撕成丝
油锅炸香料，小火
变黑捞出
放入牛肉丝炒干，放少量糖，盐，姜丝，喜欢可以放辣椒，出锅前放入芝麻炒香
法式冷肉冻
转载自： http://cn.tmagazine.com/food-wine/20131221/tc21christmas/

没有什么比冷肉冻(terrine)更淳朴和本味的了，这道地道的法国菜使用最普通的食材（有时候是厨用边角料呢！），依据大厨的妙手巧思，一层层码放在模子里，颜色搭配，口感调和都要考虑到。码好了，水浴烤制，隔夜晾凉切片的时候是最让人兴奋的一刻。刀徐徐切开紧实的肉冻，然后看到白色，红色，绿色，黄色各种鲜艳色块间或排列在梯形的肉冻上，像是美食版的蒙德里安抽象画。
用料：
130克鸡肝，洗净切成小块
800克鸡胸肉，切成一厘米见方的小块
150克猪肉馅，放入胡椒粉和盐入味
4个洋葱头，去皮切碎
6瓣大蒜，切碎
一把菠菜叶子
3片白面包，掰碎放入两汤匙牛奶，手抓成半湿的面包泥
一茶碗煮熟的栗子碾成茸
一个鸡蛋，搅散
6—7根芦笋，去掉老根
12—14片意大利咸肉(prosciutto)
做法：
在炒锅中放入黄油，炒香洋葱头和蒜米，直至变软，加入鸡肝，翻炒以不至粘锅，放入白兰地，边炒边搅拌，知道水气散尽，离火，倒入一个碗中晾凉；
在鸡肝碗中放入鸡肉，猪肉馅，开心果，栗子茸，菠菜叶，面包泥，柠檬丝，胡椒粒，鸡蛋，鼠尾草，盐和胡椒，搅拌好；
在terrine模子的四壁和底部垫好烤纸，四边多留出一些，一会包裹肉泥用。把意大利咸肉片一片片码在模子四边和底部（码在烤纸上）。码放时注意一片略压一片，不要有空隙。咸肉片也应该垂出模子一些，以便稍后可以严丝合缝地包裹住肉泥；
在放好咸肉片地模子里放入一半肉泥，用木勺背压瓷实，然后将芦笋一根根码在肉泥上（芦笋顺着模子较长的一边码），再铺上余下的肉泥，一定按瓷实。然后把铺好的咸肉一片片盖住肉泥，再把烤纸合拢，盖在肉泥上，盖盖子。
把模子放入烤箱，烤制1小时（或直至用手按terrine中间时可以感觉到紧实）。在烤好的肉泥上压上重物，放冰箱过夜。第二天吃的时候切成1.5厘米左右厚度的片。
超级下饭菜，干豆角炒肉
超级下饭的，咸，辣可口
用料：
适量干豆角
一块五花肉
4个辣椒
6瓣蒜瓣
2片生姜
15克生抽
4克盐
做法：
干豆角买回来，泡水，多过水泡几遍，泡到干豆角变软，挤干水分备用
辣椒，蒜瓣，生姜切好备用
五花肉洗干净改刀切成小块，锅烧热放入猪肉翻炒出油脂，然后在盛出肉，猪油留锅里备用
锅里留炸好的油加入切好的辣椒，蒜瓣，姜丝爆香，加入干豆角翻遍均匀
干豆角翻炒出香味倒入之前得五花肉翻炒均匀
加入适量的生抽，盐，一点点水翻炒，盖上锅盖闷一会，就好啦
出锅
柚又柚 凉拌柚子皮
用料：
1个柚子
适量盐
适量糖
适量小米辣
适量大蒜头
适量生姜
做法：
开水泡一次至凉透，挤干净水分，在开水泡过夜
挤干水分，先加入盐和糖拌匀
再加入剁碎的小米辣和生姜大蒜头
翻拌均匀
装罐冷藏半日后就可以吃了
儿时的味道
虾仁滑蛋
用料：
3个鸡蛋
250g活虾
少许盐
少许白胡椒粉
2根香葱
做法：
鲜虾买回来，放冰箱速冻15-20分钟，拿出来用剪刀剪掉头，剥壳，撒少许盐腌渍5-10分钟，再用清水冲洗。
用厨房纸巾擦干虾表面水份，放入碗里，加料酒一小勺，鸡蛋清少许，白胡椒粉一小勺，玉米淀粉少许腌10分钟。
拿一个大碗，敲入3鸡蛋，加少许温水和盐搅拌均匀；
另拿一个小碗，倒一勺玉米淀粉加少许水拌匀；
香葱洗净切末；
锅中烧水煮开，倒入腌好的虾仁，30秒快速捞出，沥干水分，倒入鸡蛋液的大碗中，撒少许香葱，和水淀粉拌匀。
锅用厨房纸巾擦干，倒入比平时炒菜多的油，加热至4-5成热，倒入虾仁鸡蛋液，等蛋边稍微卷起，再翻动另一面，翻炒均匀出锅。
美味出锅
软糯Q弹！！日式凉果子白玉团子抹茶冻
非常简单、清新爽口、夏季日式凉果子非常美味！
用料：
抹茶冻：
琼脂粉15g
抹茶粉1汤匙
砂糖2汤匙
水400ml
白玉团子：
白玉粉１００ｇ
水１００ml少一点
红小豆罐头1罐
做法：
材料称重、混合均匀。
一边加水一边搅拌、中火加热、沸腾之前关火。
过滤、放入冰箱冷藏凝固。
冷却后切成喜欢的大小。备用。
白玉粉中一点点加水、揉成光滑面团。
搓成小圆球、中间用手指轻按一下。放入沸水中煮2～3分钟。
全部飘上来后、再煮1分钟。捞出、放入冰水中浸泡。
换一次清水就好了。
Q弹的白玉团子就好了。可以冷冻保存。吃之前放入沸水中煮一下。可以炒香的黄豆粉和砂糖1:1、撒在团子上面吃、或者加些水果、黑糖蜜食用。
碗中放入抹茶冻和白玉团子、加入适量的煮红豆。Q弹美味的日式凉果子白玉团子抹茶冻就好了。
美美的日式下午茶。🍀🎶
香辣海鲜意粉
用料：
100g意大利粉
200g速冻混合海鲜
20mL韩国辣酱
20mL番茄酱
1根西葫芦
4瓣蒜
适量橄榄油
做法：
蒜切蒜米
锅内倒橄榄油，炒香蒜米
下入速冻混合海鲜，翻炒至基本熟
下入切片的西葫芦，加入韩国辣酱和番茄酱，炒匀
加入煮好的意粉，炒匀
白茅根，甘蔗鲜酿酵素
白茅根是一种草根中药，它也叫毛根，兰根……白毛根性味甘寒，入心、肺、胃、膀胱经，具有清热利尿，凉血止血的功效。白茅根味甜而不生湿滞，性寒而不碍脾胃，利水而不伤津液。尤其适合有热症而且阴津不足的人。也就是告诉我们白毛根可以凉血退热利水，但是不会伤害我们的脾胃，也不会损伤我们的津液。另外，白毛根对高血压也具有辅助治疗的作用。
       甘蔗甘蔗清甜可口，俗话说“冬吃甘蔗赛过参”，甘蔗可以养阴润燥，清热解毒，并且能够健脾利尿。
        这两款食材在一起做酵素，味道酸中带甘十分可口，又具有清热解毒，养阴生津的作用。我又加入了一些富含花青素的黑枸杞，酵素液呈粉紫色，还有抗氧化作用，颜值功效双丰收。
用料：
300g白茅根（新鲜）
700g甘蔗（新鲜）
30g黑枸杞（干）
6L饮用水
800g冰糖
3g果蔬发酵菌粉（十度良品）
做法：
开酵素机，酵素桶内放入饮用水5.5升，放入冰糖进行溶解糖的工作，我们开始处理食材，对机器使用有不明白的，可以参考我以前的食谱，流程是一样的。
甘蔗去皮，如果你买回来的是去皮的甘蔗，请将甘蔗整段用开水烫过以后，再把它切成小段，再切成这样子的薄片。
新鲜的白茅根刷洗干净，用剪刀剪成很小的段，用500ml煮5分钟左右。
黑枸杞不要用开水烫，用55~60度左右的温水略做浸泡，浸泡后不要晃动杯子，轻轻捞出黑枸杞，把泡枸杞的液体也一起倒入酵素桶，在杯子底部会有一些沙土沉淀的液体弃去不要，所有食材入桶后搅拌均匀。
激活菌粉，并把菌粉倒入酵素桶内搅拌均匀。
选择鲜酿功能。
12小时后每天搅拌两次，第二次搅拌就可以看到有发酵泡沫产生。发酵至72小时捞出果渣将酵素液过滤冷藏装瓶。
【三个小时十八道菜】之芹菜花生
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备的便当……
用料：
1颗芹菜
50g花生
5g盐
3g糖
10粒花椒
1颗大料
做法：
1.煮花生。锅中放水，凉水倒入花生，放盐、花椒、大料、辣椒；
2..芹菜摘掉叶子，洗净，斜着切小段备用；
3.花生煮熟后将芹菜倒入锅中一起煮2分钟；
4.将花生和芹菜捞出，里面放盐、糖、生抽、醋、香油搅拌均匀即可装盘。
玫瑰插画方吐司，《玫瑰玫瑰我爱你》不一样味道的经典演绎！
万花开放香吐艳，谁最美丽？红尘独爱一枝“玫瑰”。《玫瑰玫瑰我爱你》，Rose rose I love you，风雨摧不毁，并蒂连理。姚莉、凤飞飞、梅艳芳、黄龄、王若琳等歌星传唱了这首歌都堪为经典，可是味道却不一样。声音可以表达的，美食也可以。比如这款“玫瑰插画吐司”。
用料：
300克高筋面粉
30克细砂糖
3克盐
25克黄油
3克干酵母
200克牛奶
3个小紫薯
1克菠菜粉
做法：
大家如果制作中有什么疑惑，可以关注我的微信公众号“不负美食好时光”，给我留言，我一定会尽快回复你哒!
将紫薯蒸熟
放入糖、油炒成泥状,与菠菜粉一起备用
将黄油以外的面团材料放入搅拌缸
低速揉到无干粉状后，中速揉5分钟左右到略光滑均匀
加入黄油低速揉匀后，高速揉15分钟左右出膜
将面团滚圆，分出36克加菠菜粉，揉成绿团团，再分出90克加紫薯泥揉匀，得到三个面团
将滚圆的三个面团，放入烤箱发酵，60分钟左右，进行一发成2倍大
发完后排气揉匀，之后分面团，绿色面团分成12克3个；紫色面团3克1个、5克3个、6克1个，8克3个、10克2个、11克2个、13克3个、18克2个；白色面团12克3个、52克3个、45克2个，滚圆后准备塑形
将45克的白面团擀成长方形，长20厘米宽15厘米，将紫色面团全部搓成细棒子模样
从余下的白色面团中分出14个3克的面团
搓成长20厘米的棒子，将紫色面团从细到粗摆在白色长方形面团上，再把白色细棒摆在紫棒之间，紫白相间
再将面皮擀扁，变长变宽，将面皮翻过来，往上卷
成柱状
再取45克的一个白色面团擀开，包住上面的面柱，捏紧收口、滚平
再取一个52克的白色面团，擀开放在下面
分别取出3个12克的绿色面团，搓成棒状
再分别取3个12克的白色小面团，擀开擀长，包住绿色面柱，捏紧收口
成细棍棍
取两根叶子摆在步骤12的两边，结合处朝里，放好看些
取出两个52克的白色面团，擀成两个大约宽3厘米扁平棍状，分别放在刚才的两个绿色面团上，剩下的绿色面团摆在这两个白色面团中间
如图做花朵的叶子
将剩下的一块白色面团，擀成大小合适的面皮，包裹住前面步骤，整形切刀修饰
将其放入450克的吐司进行第二次发酵
提前将烤箱预热到180℃，发到9分满的时候，放入烤箱中下层，烤35分钟左右，注意上色的控制
出炉后震一下，脱模晾凉切片，惊艳吧？！
老友粉
南宁特色
用料：
少许猪肉
少许酸笋
少许豆豉
半个西红柿
二两广西扁粉
少许葱
做法：
西红柿切丁，葱洗净切碎，瘦肉切片加料酒和少许盐腌制
开火热油，瘦肉西红柿豆豉酸笋一起入锅迅速翻炒
待西红柿出水加水，烧开，放粉煮10秒起锅。
西芹百合
用料：
半斤，西芹
2头，鲜百合
1/2小匙，盐
玉米油
做法：
西芹摘去叶子，去老筋，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去老衣和内心
锅中入水，烧开后，放入一点盐和油，将西芹和百合汆水后，捞出浸入冷水中待用
炒锅放油烧至七成热，放入焯好并沥干水的西芹和百合，调入盐，略翻炒至匀，淋少许香油，即可出锅
雪梨银耳汤（宿舍版）
化痰止咳，美容养颜！^_^
用料：
2朵银耳
半只雪梨
适量蜂蜜
做法：
把银耳用开水泡发，雪梨切块待用。（银耳泡的久一些会使汤汁更浓稠。）
将开水泡发的银耳切去底部硬结，撕成小朵。
在锅中倒入适量水烧开，加入银耳和雪梨，煮45分钟。
关火加入蜂蜜，闷两到三分钟，即可食用。
烤箱被忽略的超级功能|慢烹小羊排
我常常会把烤箱当做炖菜神器来使用，这是烤箱最被忽略的超级功能~烤箱可不仅仅可以做出烧烤味道的菜品和烘焙甜点，还可以是一个不用看管，定时出锅，超级省心的大炖炉~
先煎后烤又保留水分的烤箱慢烹方式，在欧洲很常见，放大以及开拓了烤箱的功能，不同于我们日常理解的烤箱风味，还可以得到更加鲜嫩多汁类似炖煮的口感，时间的加持，更少的油烟，汤水少不溢锅，解放双手，就让家里的烤箱帮你完成炖锅的功能吧~
今天我用的这款松下DS900组合式蒸气烘烤微波炉，一台机器满足各种功能，是节省厨房空间的好帮手，可蒸可烤可微波，可蒸烤可单面烤，可解冻可发酵，可除味可清洁，嗨！感觉就没它不会的了~因此我在做这道烤箱慢烹小羊排的时候，还在后期加入了它的单面烤的步骤，前半程炖煮，尾声上色炙烤，增加了更多层次与口感~ 你想从头慢烹到位也是木有问题的哈~

食谱同款松下DS900微蒸烤一体机，戳链接：https://detail.tmall.com/item.htm?id=615930233749 在详情页可领券400元，跨店满减520元，拍下立减480元，到手价仅2599元，加送松下定制烤盘四件套+妮飘纸套装哦，快来抢购吧！
用料：
松下DS900微蒸烤一体机
1.5斤小羊排
250克草菇
1头大蒜
三段葱
1块桂皮
2-4片香叶
1个草果
1个良姜
2个八角
一小把花椒
1-2大勺番茄酱
适量孜然粒或孜然粉
点缀香菜
做法：
食材大集合~还有我的神器松下DS900~
羊排切长一点的块，小块也没问题。冲洗浸泡出去血水。
用盐，黑胡椒，白酒腌制半小时以上。
平底锅不放油，开小火，将羊排油脂厚的一边朝下，慢慢煎出油脂。
底面表面金黄之后翻面，这时候羊油已经很丰富了，拨开一个位置，放入一头对切的大蒜和几段大葱一起煎。
葱蒜香味出来以后，加入花椒，八角，香叶，草果，良姜，桂皮一起翻炒出香。
加入番茄酱，番茄酱可以让肉质软烂不易老。
翻炒均匀后加白酒，生抽，蚝油调味，少许糖提鲜，老抽调色。
加水没过羊排的一半就够，大火烧开。
转入可以入烤箱的模具，你看~真的不需要很多汤水。
选择：烘烤设定（无预热），没有太多严格的时间要求，一般来说至少1小时以上，放进去再加热也不耽误，温度设定170℃，上下火，我设置了一小时十分钟，后来想再软烂一点，又加了20分钟，之后还有10分钟的单面烘烤。一共一小时四十分钟。
锡纸密封好放入烤箱，开始我们的慢烹过程~
过一会儿就能听到里面小声的咕嘟，进入文火慢炖状态~
接近一个半小时的时候，把草菇整个或者对切，用非常少的油炒软。
羊排慢烹了一个半小时之后的样子，热气腾腾，香气扑鼻，从头到尾几乎没有水分流失，所有的水分都在内部循环，能保留更多的食物营养，汤汁的浓稠度也不收水分蒸发的影响，完全不担心熬干锅的问题~整个过程泡个茶刷个剧，等吃不操心~
这时候把炒软的草菇加进去翻一翻，把草菇浸在汤汁里，让羊排到上层的位置，便于我们最后的单面烧烤。
松下DS900的单面烧烤功能太神了！它不是简单的上火加热，有了它烧烤上色就是分分钟的事情，特别适合烹饪后期增色增香，营造炙烤的氛围，食欲也在瞬间得到释放~
选择：单面烧烤，170℃，烹调火力1000W。十分钟。
最后的烧烤上色过程很快，滋滋冒油，又不会飞溅出来。
很快羊肉表面就出现了让人食欲大振的焦痕。是不是很诱人呀~（流着口水拍照片…）
让然啦，如果你想追求纯炖煮的口感，可以把草菇放进去之后，继续慢烹10-15分钟。
出炉啦，撒点孜然粒和孜然粉，点缀点香菜就好啦~ 羊肉酥烂离骨，夹起来摆盘的时候都要超级小心的呢~非常入味，想想我的烤箱又成了一个可定时的大型炖炉，不像明火需要一直看顾，安全系数也大大提升了呢~这么好的方法，你不想试试么？
宠物磨牙饼干
做自制剩下的原料加了点低粉，狗
用料：
100克豆渣
2个熟蛋黄
30克羊奶粉
80克低粉
100克牛腩
四片大白菜叶
做法：
现磨豆浆，尽量干点哦，不然后期要适当加面粉了。
所有材料搅拌机打成泥，牛腩先剪碎再打，不然有筋卡进搅拌机里烧坏搅拌机，蛋黄直接捏碎即可
成品。。牛腩越多面团越红。。
直接180°烤15到二十分钟
鸡汤蘑菇烩饭
用料：
5个大个香菇
3、4个小洋葱
4瓣大蒜
1点百里香
1点迷迭香
看个人帕玛森奶酪
看个人黑胡椒
看个人盐
看个人白葡萄酒
4两米饭
有鸡汤用鸡汤，没鸡汤改用浓汤宝鸡汤
做法：
把香菇、小洋葱、蒜切丁，备好其他调料
先把小洋葱炒软些
下蘑菇
蘑菇炒软后，下大蒜
蒜香味出来后，下生大米
炒到半熟，倒白葡萄酒
有鸡汤的话就用，没有的话就用浓汤宝替，要说鲜香肯定是鸡汤够意思了
倒入后，大火煮开一下
转小火焖
焖到生米煮成熟饭后，再大火炒，尽量往干松了炒，ok后，关火，把帕玛森芝士刨下去，多少看个人，这芝士就有咸味，再加上鸡汤（浓汤宝）的咸味，所以这烩饭就不用加盐了，完事后把饭放一边
下黄油
黄油化了后 下带子肉，煎完一面后放迷迭香和百里香，可以再放点盐和黑胡椒提味
带子肉翻过来，拿勺浇它们让它们浑身都香喷喷的
最后摆盘，开吃！
石榴麻麻的烘焙之路
用料：
各种尺寸蛋糕坯
动物淡奶油
做法：
自学的菜鸟一枚，不断尝试，不断练习！
椰香戚风蛋糕
用料：
70gA低筋面粉
250gB鲜奶油
200g左右B椰肉碎
3个A蛋黄
20gA细砂糖
65mlA椰浆
55mlA植物油
25gB细砂糖
适量B草莓
适量B蓝莓
145g蛋白
40g细砂糖
做法：
准备并称量好所有原料；蛋白蛋黄分离，蛋白先放冷藏室备用
低筋面粉事先过筛2遍
蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白的程度
一口气倒入椰浆搅拌均匀
一边倒入植物油，一边搅拌，直到完全搅拌均匀
将已经过筛2遍的低筋面粉，再次过筛到步骤5中搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了
搅拌好的蛋黄糊，盖上湿布放置一旁备用
蛋白从冰箱中取出，用电动打蛋器打到蛋白形成大泡时，加20g细砂糖继续打。当打到细泡时，再加20g细砂糖继续打，打到低落能形成小山时，加最后20g细砂糖
一直打到蛋白捞起后，能形成基本直立但稍有弯度的尖，大概为湿性发泡--干性发泡之间，这样蛋白霜就做好了
取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中用手动打蛋器搅拌均匀，再取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
将拌好的面糊倒入模具中，轻震两下，将面糊抹到模具内壁和烟囱周围，这样蛋糕会更好膨胀。然后放入预热好的烤箱中下层烘烤，175度约35分钟，出炉后立刻倒扣，一夜后脱模
公主👸爱肉粽
公主👸爱蛋黄肉粽四季都喜欢吃粽子的公主家分享给大家
用料：
500克糯米
看颜色适量酱油
少许糖
2斤肉
一勺料酒
看你需要咸蛋黄
做法：
鲜粽子叶我也煮了不到十分钟然后泡着用
两张一起折叠一个漏斗状。江米泡了6天。每天换三次水，口感很好。如果有时间泡两周口感更棒
先放米再放肉再放米
两边向中间包
最上面包下来
绑绳不要太松也不要太紧
嗯不错松紧刚好呢
蛋黄豆沙
大约包了70个。我包的中小号
煮完一小时焖了一夜。中途别忘记把上面的再弄到锅底焖一夜噢
嗯睡偷吃掉了蛋黄😂
天啊有没有流口水
这个是加了其它豆豆的肉粽。其它豆要提前一夜泡上。
也超好吃。里面有肉
哇哦盘它
加速以后的，不然看不完
欣赏谢谢
香菇青菜
用料：
香菇
青菜
生抽
盐
葱蒜
干红椒
花椒粉
做法：
香菇洗净切块 青菜洗净切块
热锅凉油 放点儿花椒粉 干红椒爆锅 然后下蒜片葱花
下香菇翻炒软 再下青菜翻炒
加少许生抽 还可以淋一点点水 翻炒
出锅前加适量盐 鲜之蔬OK
牛轧糖简单易做新手牛轧糖
快过新年了，最喜欢过年的气氛。这个时候，我特别喜欢做些牛轧糖，曲奇饼送朋友们。

   我们弟弟这周学校有义卖活动，乘这次义卖活动，多做些送朋友，买了一箱的棉花糖和花生。去年做了许多送朋友，朋友们都爱吃，今年多做些。

   我今年做的是少糖版。把方子分享给大家参考。

如果不懂可以加我微信，我可以分享
需要汤料的朋友们也可以微信联系我
微信：Yidan-X 【请注明来自下厨房，谢谢】
用料：
35克无盐黄油
160克棉花糖
150克花生碎
100克奶粉
做法：
所有材料准备好。棉花糖我用的是少糖的，大家可以自己选择喜欢的口感。黄油我这里是拍照方便放了30克拍照，实际用量是35克，3盒半的量。
把黄油放入不粘过，开小火融化黄油。
黄油融化后，倒入棉花糖，切记如果在广州这边，现在气温还是20几度，这个时候可以关火慢慢翻炒融化棉花糖，如果是在北方，开小火炒化棉花糖。这里的锅一定要是不粘锅，不然牛轧糖没办法做。
炒制如图所示即可。
加入花生炒均匀。
加入奶粉炒均匀。
翻炒至如图即可出锅，放入模具中。
放入牛轧糖磨具中，压平，然后放入冰箱冷藏.（我这磨具里是放了两份做好的牛轧糖）
待冷却至硬中带软的时候，取出切块。
黏上糯米纸，包装，即可。
我用的是这种不粘锅和不粘铲。
附上炒棉花糖的视频供大家参考。
加入花生的视频
糯米纸和包装
欢迎加入美食交流群，请注明下厨房，谢谢。否则不通过。
肠仔包
用料：
克高筋面粉        255
克糖                   30
克蛋液                少于
克酵母                5
克黄油              30
克盐                   3
个鸡蛋                1
克细砂糖           30
最后需要的食材有:  香肠   葱花    披萨草
做法：
我是除了盐  黄油  酵母，其他都混合按压至无颗粒，然后放到盆里盖好保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟，至于为什么要冷藏，因为好出膜（冷藏时间越长就越好出膜）
冷藏好了拿出，加酵母 盐 按压成粗膜最后放黄油，一直按压摔打成手套膜，最后醒发，我是夏天放到烤箱发酵功能醒发大约30分钟左右，下面要放一碗水保证湿度，发酵至两倍大，手指按压，微微回缩就是发酵好了
发酵好了之后按压气泡，然后分成小份盖上保鲜膜静止15分钟
最后搓长条二次醒发，跟刚才步骤一样，手指按压微微回缩就是醒发好了，不能醒发过了，不然有一股酸味，二次醒发好之后刷蛋液放葱花 披萨草，（没有披萨草可不放)中间放香肠，裱花袋里放入番茄酱跟沙拉酱然后挤到我们要做的面包上
这是最后的成品图，上下火170度烤15-20分钟左右，具体要看每个烤箱的脾气控制温度，
大阪烧简易不简单
料不全的可以做这款，木有木鱼花的
用料：
4/1个包菜
半碗面粉
1个鸡蛋
半碗水
三个蟹肉棒
少量鱿鱼圈或鱿鱼丸子
4片培根
几片海苔
少量沙拉酱
酱料：蜂蜜，蚝油，酱油，黑胡椒
做法：
大头菜切小方块，鱿鱼圈、蟹肉棒切碎丁
鸡蛋加少量水打匀加面轻轻搅拌成糊状……拌入大头菜，⚠️拌好的像沙拉的样子就好了……
一勺蚝油，酱油，一勺蜂蜜，少量黑胡椒拌均匀品一下是不是你喜欢的味道味道😄
先放培根，我没放培根🥓，倒入拌好的🥬大头菜放入锅里两面煎熟，面糊看着少其实一点不少
把酱汁和沙拉酱海苔放在上面就可以吃了
电饼档双面煎
酱料一样一勺就可以黑胡椒少一点会有点辣
最云南的红烧牛肉汤（配米线）
云南四川一带，都喜欢做红烧牛肉汤，软烂的牛肉，香气扑鼻的汤汁，配米线，配面，做汤菜直接吃都是非常棒的！
就连台湾很有名的牛肉面，很多店里做法也是偏向川味红烧牛肉汤滴～而这道菜的做法，其实也并不难～
留意几个小tips，2个半小时也就能炖出一锅香喷喷的牛肉汤啦～
用料：
500g牛肉（牛腩，牛肋条，牛腱均可）
1块小黄姜
2～3个干辣椒
1个八角
1个草果
2个砂仁
适量白砂糖
少许油盐
少许鲜味酱油
少许花椒
做法：
牛肉买回切4厘米长，3厘米宽的肉块，入清水浸泡半个小时，去血水。
煮一锅水，水接近完全沸腾时放入牛肉，煮沸，放冷水交替洗去浮末后捞出，沥干待用。
怕牛肉有腥味的，煮时放葱姜。
小火起锅，放适量油，放约30克白砂糖，小火慢炒出糖色。
炒到糖融化，起泡沫就可以下牛肉炒啦～
放入牛肉块，小火不停翻炒均匀，让每块牛肉每一面都沾上糖油。再加入盐，继续翻炒。大约翻炒5分钟后，放入草果八角等调料。
草果砂仁需掰开，更容易炒出香味。
加入香料继续小火翻炒，炒制出调料的香气～大约需炒5分钟～
香料香气炒出来后，加入少许鲜味酱油，继续翻炒牛肉。
牛肉炒至时一定要小火慢炒，炒到牛肉块均匀包裹上糖色，呈现红烧肉一样油亮的颜色。
从放香料到牛肉的炒至至少需要15～20分钟。
炒好的牛肉转入铸铁锅，加热水，加盐，大火烧开后转小火慢炖两个小时即可。
泡发的米线，下热水烫软后捞起待用。
盛入牛肉和原汤。
撒入葱花香菜（在云南还会放薄荷），辣油，拌匀即可大快朵颐啦～
制作Q弹虾滑🤡“紫菜虾🦐滑汤”
一吃海底捞来宝就要点虾滑，今天就自己做一道虾滑，Q弹好吃😋一定要用新鲜虾🦐
用料：
半斤新鲜竹节虾
适量淀粉
1个蛋清
一点点胡椒粉
适量食盐
适量免洗紫菜
适量筒子骨汤
做法：
今天的竹节虾还是不错
把虾去皮去虾线洗净沥水后，放入搅拌器中搅拌均匀
尽量搅细腻把它们舀出放入大碗中
加入淀粉、蛋清、食盐、胡椒粉，喜欢吃Q弹一点的就少放一点淀粉，反之多加一点，但不要太多，我个人觉得太多影响口感😂
用手或者是打蛋的工具，我是带着手套搅拌它们，多搅拌一下更细腻
我熬制好的筒子骨汤
准备一个小碗清水，打虾滑的时候用，先把勺子过一遍水再舀虾滑，这样子不粘，大小随意
汤锅里加入筒子骨汤，大火煮沸，用勺子边舀边下虾滑，一直给它煮了飘起来
准备好紫菜
把紫菜撕小块放入汤锅中，煮个30秒左右即可
一锅好吃的紫菜虾滑汤就做好啦……
很好吃、很清淡爽口😋
颜值超高的辣白菜炒饭
偶然拾得，相遇恨晚
用料：
辣白菜
葱
油
米饭
辣白菜汁
盐
做法：
辣白菜切条，葱切段
切辣白菜的时候，可以左手拿着筷子按住，右手拿刀切，这样就不会脏手了
锅里放油，把部分葱白爆香，然后把米饭倒进去，炒匀，米饭结块，炒不好的，可以看我的     腐乳炒饭的  菜谱，
然后把剩下的葱放进去炒匀
关火，把辣白菜倒进去炒匀，再加适量盐，如果辣白菜咸，就不用加盐了
加几勺辣白菜里面的酱汁，这样味道更好哦
起锅，装盘
阳光下，这个炒饭更美哦
奈雪同款芝心三色薯
建议减量，老面做法见主页另一个奈雪同款，其他请在评论区自行交流。
用料：
g面团：
序号	原料	重量
1	高粉	1000	
2	改良剂	5	
3	糖	50	
4	盐	12	
5	水	680	
6	鲜酵母	35	
7	紫薯	200	
8	红豆粒	200	
9	奶油	40	
10	老面	200	
g馅料名称：三色薯	
序号	原料	重量g
1	卡仕达酱	1000	
2	奶油芝士	500	
3	红薯粒	450	
4	紫薯粒	370	
g馅料名称：卡仕达奶油芝士馅	
序号	原料	重量
1	荷兰牛乳	1000	
2	焙之玺卡仕达粉	370	
3	塔图拉奶油芝士	1600	
g馅料名称：卡仕达酱	
序号	原料	重量
1	卡仕达粉	350	
2	牛奶	1000	
做法：
依次将干性原料与湿性原料放入缸里，慢速搅拌均匀，再高速搅拌，初步形成面筋			
														
放黄油，先慢速搅拌均匀，再改高速搅拌，形成面筋薄膜，面团标准温度为26-28摄氏度
											
起缸松弛 ，松弛好面团分割70g后，再松弛
取一个松弛好面团排气，拍平，包馅。包好的面包长15cm		
醒发好面包长17cm，在醒发好的面包表面撒1g高粉，中间挤上3克红曲馅。
放入烤箱进行烘烤（烤盘烤制，烘烤时间：9分钟；蒸汽时间：2秒；温度：上火210，下火180），出炉振盘，烤好面包长18,高5cm.		
					
					
这张图是网上荡的。
柠檬奶油蛋糕
最喜欢戚风、糖浆、淡奶油、果酱（果肉）组成的简单清爽的小蛋糕，大鱼大肉之后做饭后甜点，又不会腻又满足~撒发着浓浓的柠檬清香和朗姆酒的香味哈~~
用料：
戚风蛋糕片
2t柠檬汁
150g水
65g糖
1t朗姆酒
200g淡奶油
50g酸奶
1t朗姆酒
20g糖粉
做法：
做好戚风蛋糕片，就是用一个八寸戚风的材料直接整个倒在烤盘上抹平！我的烤盘大~用了六个鸡蛋做的，我在戚风蛋糕片里加了两颗柠檬的皮屑~蛋白蛋黄全部拌匀了之后加就可以~烤蛋糕的同时用150g水加65g糖加2t柠檬汁煮沸糖全部融化做成柠檬糖浆，冷却后加入1t朗姆酒~
烤好的蛋糕片用司康模切成小圆片，然后盖上一层油脂防止干燥，淡奶油加酸奶加糖粉和朗姆酒打到七八分发~纹理不会消失，但奶油仍具有流动性即可~
然后取一片蛋糕片刷上柠檬糖浆，挤上奶油，再取一片蛋糕，正反面都刷上糖浆，盖上去，再挤上奶油，重复叠加，最后在表面挤上奶油装饰，再撒上一些柠檬皮屑，就可以啦~
喜欢果酱的可以在挤奶油之前在蛋糕片上抹上喜欢口味的果酱~我喜欢纯柠檬清淡的所以没有加~~
零失误好上手的牛肉土豆咖喱芝士焗饭
超级爱咖喱和芝士这两样东西，简直绝配，非常好上手快来试试看！
用料：
1个土豆
1块咖喱块
适量牛肉
1碗米饭
适量芝士碎
做法：
牛肉提前浸泡两个小时，去下血水。
为了健康最好绰下水：肉 冷水下锅，稍微一开锅，将肉捞出。
（为了肉上不粘血沫，可以转小火，在稍微沸腾的水里把肉一块块夹出来）
重新加一锅清水烧至沸腾，将肉下锅，转中小火，煮45分钟。
注意肉一定要热水下锅。这样炖好的肉特别的软嫩。
煮肉的过程中，将葱姜蒜切好。蒜可以不放。
土豆切块，忽略刀工！
肉煮好后，将肉和汤分开。
锅内倒少许油，热下油，把葱姜蒜下锅翻炒出香味。将土豆下锅，翻炒至边稍微泛黄。
将肉汤加入，如果肉汤不够多，可以加点热水。
分两次，也可以一次加入咖喱块。翻匀，继续中小火炖半个小时。
炖至汤粘稠即可。
将蒸好的米饭先铺一层，淋上一层咖喱酱汁；再铺一层米饭，淋上酱汁，撒上一层芝士碎；再铺一层米饭，将土豆牛肉酱汁铺在上面。最上层铺满芝士碎。
放进烤箱烤化芝士，稍微上色即可。
着急吃用烤箱焗饭的图片忘记拍，借用一下之前做土豆鸡肉咖喱芝士焗饭的图片，原理是一样的！
五彩素营养粥 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
我总觉得寡淡的白粥营养密度太低，多荤的粥又不太适合肠胃脆弱期的宝宝。所以食材搭配上，多选择了现在的时令蔬菜，也很适合宝宝的消化能力和营养需求。
虽然看起来是很素的一碗粥，口感和清甜，粥要小火煮的软烂一些，味道也更加醇厚。
用料：
40g宝宝粥米
15g胡萝卜
10g玉米粒
15g鸡毛菜
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备:   宝宝粥米40g、胡萝卜15g、玉米粒10g、鸡毛菜15g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
胡萝卜切小丁。
胡萝卜丁、玉米粒焯水，沥干水分捞出。
鸡毛菜焯水30秒。
沥干水分捞出，切末。
宝宝粥米倒入碗中，洗净。
宝宝粥米倒入锅中，加适量的水，大火煮开。
宝宝粥米倒入锅中，加适量的水，大火煮开。
煮至黏稠后，加入玉米丁，胡萝卜丁。
加入鸡毛菜末。
加入少许盐调味。
搅拌均匀后，即可出锅。
盛入碗中，可以吃啦。
蟹黄豆腐家庭版
味好美的咸蛋黄调料特别好用，不过宝宝锅有点儿热，咸蛋黄儿颜色有点儿深了，但是味道一级棒，安啦！
用料：
1袋味好美咸蛋黄调料
1盒内酯豆腐
5克盐
1勺淀粉
50克豌豆
3只大虾
做法：
准备好材料
内酯豆腐先切掉四角，然后再撕去封盖儿，一扣就出来完整的了，小技巧哦
内酯豆腐切小块儿
豌豆先用盐水煮，要煮20分钟左右哦，不然老有生豆子味儿
煮好的豌豆放一边备用
大虾去头去壳儿，切段儿，也是焯盐水
放一旁备用
起锅烧油，倒入味好美咸蛋黄调料，一定要小火儿，小火儿，小火儿，搅拌均匀后，倒入一些水，讲究的倒高汤也可以，别太多哈
然后倒入豆腐和虾段儿，炖入味儿，再勾芡，使汤汁浓稠
装盘点缀豌豆就OK啦
美味意大利面（火腿肠版）
用料：
两个西红柿
180g火腿肠
一个洋葱
一到两个青椒
一个甜椒
一颗大蒜
250g意大利面
适量番茄酱
少许黑胡椒粉
适量盐
适量水
适量黄油（可用橄榄油代替）
少许糖
适量奶酪（可选）
做法：
先把食材处理好
煮意面，清水煮沸放入意面，同时放入一小点盐。（放盐可以防止面坨，煮其他面条也可以用这个办法）煮熟后捞出，过凉水冷却
烤箱预热把两根火腿肠掰开刷黄油烤熟
把西红柿切成小块和适量糖、盐，少量黑胡椒粉放入搅成泥状
锅内放入黄油融化后加入大蒜炒香，放入洋葱，和甜椒，还有青椒炒熟
放入火腿肠
放入番茄泥和番茄沙司，加入两小杯水。加适量盐、糖和少量黑胡椒粉
把凉好的面放入，加番茄沙司。中火收汁。
出锅摆盘，放上考好的火腿肠，撒上帕玛森奶酪