xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小嶋的猫舌饼
是从小嶋的《跟着小嶋做甜点》的书上看到的。不是自创菜谱，只是从书上摘录下来的。此方子可做24-27块。
用料：
40克低筋面粉
20克糖粉
50克蛋白（室温回温）
20克糖粉
80克鲜奶油
做法：
混合低筋面粉和糖粉，筛入搅拌碗中备用。烤箱预热至170度。
在蛋白中加入少量糖粉，用电动打蛋机打发。蛋白打至七分发时，分次加入剩余的糖粉，继续打发，直到提起打蛋机时附着在打蛋头上的蛋白霜能拉出尖角，末端弯曲，像一个小人在鞠躬。
在1中加入鲜奶油，用刮板搅拌均匀，然后分两次加入打好的蛋白霜，搅拌至饼干糊细腻软滑。
盛一小勺饼干糊，扣在铺有烤纸的烤盘上，修整成圆形，留出适当间距，送入烤箱烘烤12-15分钟。烤至饼身四周呈金黄色时，用刮板铲起。这时饼干中心部分还很软，如果想做出漂亮的弧度，可以将其趁热放在擀面杖等棒状物上，轻轻按压成型（饼干还比较烫，最好戴上手套操作）。把定型的饼干放在冷却架上冷却，注意防潮保存。
虫草花炖瘦肉
用料：
10克虫草花
500克猪肉
2片姜
1克盐
做法：
先把瘦肉切块，飞水
洗干净虫草花
将飞水的瘦肉和虫草花，姜放进炖盅
一个半小时后加盐就可以开吃啦^_^
麻婆豆腐
这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手
用料：
500g豆腐
150g肉末
8g花椒
适量盐
做法：
豆腐切一厘米见方的小块
肉末剁好
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟
然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠
这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦
清香甜美的经典广式靓汤-玉米煲龙骨
猪脊骨称之为龙骨。
这道汤材料简单做法不难，汤中融合玉米的清甜、猪骨的浓香，汤色清亮，香浓不腻。
用料：
4片盐
2根玉米
600克龙骨
3大勺盐
做法：
玉米切段。
龙骨入冷水锅。
开大火，煮沸8分钟后，捞出冲洗掉浮沫。
所以材料下锅。加清水没过食材约3厘米。
大火烧开，转小火煲1.5小时。
加盐（因为勺子大小不一，所以一次不要加太多，可以边尝边加）。
汤的表面漂浮着一点油花是最完美的状态。清香不腻。
八寸戚风蛋糕低油低糖版（适合新手 详细带视频 少油少糖）
戚风是入烘培以来做的最多的 因为我家宝宝最爱它  这个配方也是我做了无数次 自己感觉甜度最合适的 

戚风的步骤大致分为四步
一 制作蛋黄糊
二 打发蛋白
三 混合蛋黄蛋白 
四 入模具烘烤 冷却脱模

制作的关键就是打好蛋白 蛋白打好就成功一半了 具体蛋白要打到什么程度 看步骤有视频  

还有一点要强调 接触蛋白的所有器具都要保证无水无油！！！蛋黄也不能弄到蛋白里！！！

制作工具
电动打蛋器 
电子秤 
硅胶刮刀 
阳极戚风模具 （配方为八寸）
不锈钢打蛋盆两个（要深一点的 口不要太大的  家里有深点的碗也可以）
手动打蛋器
面粉筛

有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料：
5个鸡蛋（50多到60克的大鸡蛋）
35克玉米油（其它无味植物油也可）
50到60克牛奶（原味酸奶 果汁 水都可以）
20克细砂糖（蛋黄）
90克低筋面粉
40克细砂糖（蛋白）
几滴白醋或柠檬汁（加蛋白没有可以不放）
几滴香草精（加蛋黄没有可以不放）
做法：
准备好材料
先分蛋 把蛋清分到大一点的蛋盆里（蛋盆要无水无油 夏天放冷藏备用 冬天可以放常温）蛋黄分到小点的蛋盆里 再依次加入 蛋黄用的糖 牛奶 油 香草精 再用手动打蛋器搅拌均匀至完成乳化（就是看不到表面有浮油就可以了）
再筛入面粉 用z字手法拌均匀
拌均匀的蛋黄糊状态大概是视频这样的 有些面粉吸水性不一样 稠点稀点问题都不大 放旁边备用
蛋清加几滴白醋或者柠檬 开始打发 打到出细泡加去蛋白用糖的三分之一
打到蛋白变的细腻了 再加蛋白用糖的三分之一
打到蛋白体检变大 打蛋器划过出现纹路了加第三次  中途如果蛋盆内壁有很多蛋白没打到的 用干净的硅胶刮刀刮下来再打
最终打好的状态是 蛋白光滑细腻 打蛋器划过的地方纹路很明显 推动打蛋器有阻力 就是蛋白打好了
来张打好的图片给大家参考
取一半蛋白放进蛋黄糊里 用翻拌手法拌均匀 这个时候新手可以预热烤箱了140度 
拌均匀以后再加入剩下的蛋白里面同样的手法拌均匀
在里模具20厘米的高度把面糊倒入模具 大概装七八分满就可以了  再震两下排气泡 然后送去预热好的烤箱 （如果面糊特别稀有可能是蛋白消泡或者蛋白打发不够 那样蛋糕就不会长很高 内部组织就不够蓬松好吃）
放中下层（从上往下数第三层）140度烤50分钟
出炉后注意烫手 在台上震两下 排热气
倒扣冷却 图片这两个方法倒扣都可以 一般冬天需要半个小时到一个小时冷透 天气热了要1个到2个小时才能冷透
等到完全冷透了再脱模  不冷透脱模中间会回缩 好的戚风蛋糕看内部组织 外观只要颜色不特别深 不塌陷不凹底 不收腰就行  开裂可以忽略
看下切面 成功的戚风口感是非常松软好吃的
味好美沙拉酱牛油果鸡蛋三明治
早餐需要精致美味
用料：
1勺味好美沙拉酱
1个牛油果
1个水煮蛋
两片吐司
做法：
准备食材～
牛油果鸡蛋切丁放入碗里
加入一勺味好美沙拉酱拌匀
取一片吐司放入拌好的牛油果鸡蛋沙拉再取一片吐司盖上
码盘～从中间切两刀成小块即可～配上一杯牛奶就是一份营养美味的早餐了
香菇炖鸡腿肉
用料：
1只大鸡腿
5朵香菇
勺酱油
克盐
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
4片姜片
3瓣大蒜
6朵木耳
蚝油
做法：
热锅冷油下洋葱大蒜姜片炒香，放入鸡腿肉香菇炒，放酱油盐蚝油（家里蚝油用完了，所以用了宝宝的炒饭酱代替，口偏甜），还放了海带粉和虾皮粉，倒入泡发香菇的水，放入木耳，大火烧开，转小火炖20分钟左右，中途加入土豆胡萝卜块，煮至汤汁浓稠变少，土豆胡萝卜块软烂。
恭城油茶之灯盏粑（萝卜丝饼）油堆粑
这套工具买回来几年了，一直没动手，主要是担心自己会搞砸了。第一次做，以后慢慢完善。粘米粉炸东西是偏硬一点点，而且不会很快变软。
用料：
半根萝卜
1/4个芋头
4-5根小葱
100克面粉
适量油
5克盐
200克粘米粉
1个黄栀子
适量水
做法：
这个就是黄栀子，拿来煲水以后，颜色会变金黄色，盐焗鸡也可以加这个东西
把工具泡在油锅里吃油，这样炸的时候容易脱模
这次芋头多了，想着芋头香浓，放多了，有点物极必反，萝卜多一点才好吃
整好型放油锅里炸，距离脱模需要至少3-5分钟
炸好以后，非常金黄😍
香酥可口
顺便削了个红薯炸炸，一样好吃
后面发现萝卜多一点好吃，直接搞了几个全萝卜丝的，好吃
忍不住狂吃😆
棒棒糖蛋糕（乐葵模具）
最开始入烘焙 全是因为看了甜悅的一个做棒棒糖蛋糕的视频 (⊙ө⊙)瞬间心中长满了草  “这么可爱的小东西原来就是这样做的啊”从她开始 慢慢越来越爱 烘焙(❁´3`❁)
这个方子是结合了好几个方子 各种实验后的最终方
用料：
两个鸡蛋
60克低筋面粉
40克（喜欢甜的可多加5-10g不喜欢太甜可减5-10g）糖
20克黄油
适量巧克力
乐葵棒棒糖模具
纸棒
装饰糖果
做法：
首先准备好所以材料 以免手忙脚乱(•̀ω•́)✧
黄油隔水融化放一边备用(❁´3`❁)
蛋黄蛋清分离开啦⁽⁽(੭ꐦ •̀Д•́ )੭*⁾⁾ 
蛋清打到粗泡就阔以往里加糖打啦 (•̀ω•́)✧
打到这样还是不行哟 还要继续打 要注意多次提起打蛋器看状态
打成小直角 就ok啦₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾
把蛋黄加进蛋白里低速打发 打到这样画几道不消失的蛋糊就打好了
筛入低筋面粉 从底部抄起 画J字翻拌均匀 
这样看不到面粉就可以啦(・∀・)
倒入融化好的黄油 这里开始面糊消泡较快 要轻柔快速的翻拌均匀
快速滴把面糊倒进裱花袋挤好₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾
扣紧盖子 放已经预热好的烤箱160-170根据自家烤箱脾气 中层上下火烤18分钟左右 我一般开始做就先预热 根据自己情况哈⸜( ˙-˙ )⸝
乐葵的模具很好脱模  晾凉后就可以融化巧克力做各种装饰啦ヾ(≧∇≦*)ヾ
各种装饰(•̀ω•́)✧
黑色撒上糖珠就很口耐了(❁´3`❁)
希望大家都阔以做出漂亮的棒棒糖蛋糕(❁´3`❁)么么哒
蛋黄肉粽
用料：
1000克糯米
500克五花肉
约25个生咸鸭蛋黄
约400克板栗
约100克香菇
约750克红豆沙
适量干贝
适量花生（可不要，拌在米里）
适量腐乳汁，生抽，老抽，盐，姜或料酒，白酒，糖
做法：
糯米洗净泡两个小时，放生抽老抽盐，正常量放盐（可偏咸），煮完会变淡。

五花肉切小块放腐乳汁，少许糖，盐（可偏咸一点）生抽老抽，姜或料酒。腌三小时以上
香菇洗净用盐水泡，可偏咸点，泡好后切小块锅里炒几分钟。
生咸鸭蛋敲破取蛋黄，撒点白酒，切成两半。
豆沙分好稍微揉圆，干贝洗净备用，叶子泡四五个小时以上或煮几分钟变软就行。
材料都备好就可以包了，先放点米，用汤勺压一下，放蛋黄，板栗，豆沙，五花肉，香菇，干贝三四个，再放点米，压实。这一步很重要，煮好后才不会米黏在叶子上，肉的油脂渗透也不会沾叶子。吃起来口感也好。
绑绳子也不用绕好几圈，两圈就够了，重点是绑紧！
放高压锅煮到四十分钟左右就可以了，如果个头大就适当延长时间，下厨房里都介绍高压锅要一个小时，但家人都觉得煮过头了，我的粽子个头适中，35分钟刚好，也只焖一个小时就迫不及待的开锅了，但好吃到爆，大家尽量焖一到两个小时吧。另外一点就是水七分满就行了，不必像其他方子说的没过粽子。
香肠香菇炒冬瓜
用料：
0⃣.5⃣根香肠
1⃣~2⃣朵香菇
1⃣大块冬瓜
少许葱
做法：
冬瓜切片。

香菇香肠切片。
cong
葱
先把冬瓜炒两分钟，再放入香菇香肠一起炒。再加盐，水，大火烧至筷子能插入瓜瓜。
撒上葱，出锅！
家常版口水鸡
周末家庭聚餐的一道下饭菜
用料：
2只鸡腿
5个辣椒
适量花生碎
适量熟芝麻
适量姜末
适量葱末
做法：
两个琵琶腿，划刀口更好入味，冷水下锅，加葱两根 姜片 花椒 料酒，大火烧开中火煮十几分钟 煮好后焖五六分钟
准备好红尖椒末，姜末，蒜末，葱花末
切好装碗，同时再继续调汁儿，热油入锅加生抽以及煮鸡腿的汤适量（我加了四勺），大火烧开 倒入小料碗内
熟花生碾碎成花生碎
煮好的鸡腿手撕成条装盘，浇上调好的小料汁儿，撒入花生碎和熟芝麻，搞定～
拌一拌，香啊！能吃两碗米饭了😄
豆腐丸子汤
豆腐丸子汤
用料：
老豆腐
肉末
姜
鸡蛋
蒜
蔬菜
耗油
盐
生抽
白胡椒
做法：
老豆腐压碎备用。
倒入切好的肉末。
倒入调料抓匀。
搅拌好的豆腐搓成丸子。
油温七成热入锅炸至表面金黄。
锅内热偶遇爆香姜蒜。
倒入炸好的丸子加入生抽调味。
倒入开水加入白胡椒粉盐调味。
放入爱吃的蔬菜即可。
不塌不粘牙的南瓜发糕
做过好多次南瓜发糕，每次品尝完之后都要研究哪里不足，再找问题所在。

      发现好多厨友疑问最多的是塌、粘牙。

虽然同样的配料有人会成功有人失败，跟经验和细节都有关系。

试了多次之后，调整了配方，控制湿度，很轻松做到不粘牙，不塌陷。
用料：
220克生南瓜
250克面粉
20克白糖
3克酵母
80克牛奶
2克无铝泡打粉
做法：
南瓜去皮切小块，称好上火蒸软。
蒸好的南瓜倒出盘子里多余的水分。
南瓜压成泥状过筛（嫌麻烦的话可以省去这步，过筛的话混合物更细腻，成品切面组织更漂亮），加入牛奶和砂糖搅拌均匀，此时稀稠度如图。
再加入酵母，搅拌至酵母融化。
加入过筛的面粉和泡打粉，用硅胶板翻拌，过程如图。
搅拌至无干粉的面团，比较粘，但不稀，这种状态最终做出来的发糕不粘牙。
放入6寸模具，记得给模具抹层油，好脱模。手上蘸水或植物油将表面压平整，盖上保鲜膜，放入蒸完南瓜尚有余温的蒸锅中发酵。
发酵至九分满为佳，无需记时间，只注意看发酵状态，九分满！
表面铺上葡萄干，或红枣等等。
中火蒸35分钟，闷5分钟，开盖。
完美脱模。。
晾凉后切片，个人感觉热吃凉吃都不错，烤箱烤个几分钟加热一下，表层有点脆脆的，也很不错。
海鲜打卤面
疫情当下 每日在家只有煮食 今天干脆把食谱一并奉上。
这是一道胶东的面食，祖祖辈辈都这样做，简单又鲜美。
用料：
少许姜
一把虾干
一大把蛤蜊肉
若干鸡蛋
20条四季豆
一只洋丝瓜（佛手瓜）
一条丝瓜
2只番茄
一小把香菜
做法：
姜切碎 虾干泡发1小时 番茄 豆角 洋丝瓜 丝瓜切丁 香菜切碎 鸡蛋打散
放油 鸡蛋煎黄 铲出
放油 姜 虾干（泡虾水待用） 爆香
放入佛手丁豆角丁 略微翻炒 加入 盐两小勺 醋一滴（海鲜提鲜） 糖一丢丢（1/4小勺） 将泡虾水倒入 再倒入两大碗水 盖上锅盖 将食材焖软
加入蛤蜊肉
加入煎好的鸡蛋 番茄丁丝瓜丁 搅拌焖软
加入香菜段 大功告成！
最后连材料和汤汁一起淋在煮熟沥干的面上 棒棒哒！
蝴蝶酥
用料：
500面粉
50白砂糖
50黄油
250水
250酥皮专用黄油
做法：
把前四种材料活成光滑的面团，然后包住酥皮专用油，来回对折，每次松弛30分钟，一共四次，做完以后放冰箱里定型了以后去就可以考了
烤箱200度
用松露巧克力做的棋盘饼干
闺蜜批评我说老做些华而不实的东西，虚心听取批评，那我今天就来做点儿有用的东西 😎。这个棋盘饼干除了好吃，还可以当棋盘下棋用，这下有用了吧？✌🏻
深棕色部分是用松露巧克力做的，有点儿奢侈哦，不过其实松露巧克力是好吃高贵却又超平民价的呢，用用不妨，总好过买一罐可可粉，但是用一次放到过期强吧。
用料：
100克黄油
60克糖粉
一个鸡蛋
250克面粉
8粒松露巧克力
做法：
软化的黄油100克，糖粉60克，鸡蛋🥚一个（我用的是大鸡蛋，约有55克），拌匀
加入250克面粉
揉匀
分成等量的两份
因为没有可可粉，用了松露巧克力代替。松露巧克力特别好吃，入口即化，香醇可口。
在一个面团里加入8粒松露
揉匀
擀平，擀厚些，约一厘米
放冰箱冻20分钟后拿出。切成均匀的小条。
间隔着叠好。（如果切得极其均匀，此处叠起来后应该彼此间没有缝隙。如果像我一样做不到，可以让面团放软一点儿后再努力把它们压紧些）
包上保鲜膜，放冰箱冻半个小时后拿出来。
切成均匀的薄片，厚度约半厘米。
烤盘铺油纸，摆上。烤箱340度，烤15分钟。
摆摆 照照
不能细看，好多细节不过关 😝。粗略看看还行。
叠起来照照
来下一盘如何？
红糖核桃包
用料：
克核桃                         约50
克黑芝麻                     约10
温水                     250ML
克面粉                          400
3克酵母
约40克红糖
克炼奶一勺
可可粉约10克
约10克黄油
3块巧克力
做法：
1、250ML温水分一点泡酵母约10分钟溶化。
2、小麦粉，红糖粉，可可粉，炼奶，酵母一起倒入盆，先放100ML边揉边加水直到光滑不粘手。我用的厨师机揉省力。
3、放在水温约40度的水锅发酵约1小时，体积是原来的两倍大，并起蜂窝状。
发酵好的状态。
准备好核桃碎和黑芝麻并炒香。
黄油 
巧克力
隔水化 
黄油、巧克力、加点炼奶隔水温化倒入核桃碎拌均匀。
下一步就是揉小团把核桃包进去。
温水二次发酵，一至二倍大后就可以开火蒸熟了。
成品
麻婆豆腐
用料：
1盒男豆腐
适量肉糜
适量郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜末 朝天椒碎
适量生抽 老抽 糖
适量辣椒油 花椒油 香油
适量水淀粉
做法：
锅里放油烧热，煸香姜蒜末，朝天椒碎，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入肉糜继续煸炒至变色，加水淹没食材，倒入切块的豆腐，轻轻用勺子推开，放一些老抽，味极鲜，香油，花椒油。辣椒油，混合均匀，少许盐，糖调味，水淀粉勾芡，撒上香葱即可出锅装盘享用。麻辣鲜香，太好吃了！
蚝油牛肉芝士焗饭
「关于蚝油牛肉」 蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色：香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。
用料：
200克米饭
40克牛肉片
35克洋葱块
30克青红椒
15克蚝油
5克老抽
110克水
5克糖
60克马苏里拉奶酪
15克黄车达芝士
做法：
锅里放入少许油，把牛肉放入锅里翻炒几遍。加入洋葱、蚝油、老抽、青椒，再往锅中加入水、勾芡。
将菜出锅，装在米饭上面。
在菜上面加入妙可蓝多精制马苏里拉奶酪、妙可蓝多黄车达奶酪丝。
包上锡纸，放入烤箱，烤箱温度220度。
烤8~10分钟，就可以食用了。
清凉柠檬茉莉薄荷水
薄荷茉莉金银花都有这清热解暑的作用 
柠檬有着生津止渴 开胃提神 美白养肤的作用 喝柠檬水能够促进胃部消化 当你消化功能不是很好时 可以喝一些柠檬水来促进胃酸的分泌 让食物更容易被消化和吸收
用料：
5-10朵茉莉花
5-10片薄荷
5-10片黄瓜
2-4片柠檬
若干金银花
若干冰糖
若干冰块
1瓶凉水/苏打水
1个玻璃杯
1个心灵手巧的你
做法：
茉莉花👉 薄荷叶👉 金银花 👉洗好备用
柠檬👉 黄瓜 👉洗净切片
备好冰糖👉冰块👉凉水/苏打水👉玻璃杯
按自己喜欢的顺序装进容器😊


最后拍照调色朋友圈微博见😁
日式软吐司
去年买的高筋粉放了许久，为了消耗掉最近做了几次吐司🍞。料单是两个450g吐司盒的量～
用料：
500克新良高筋粉
50克幼砂糖
5克发酵粉
4克盐
1个(55g)鸡蛋
360克牛奶
32克无盐黄油
做法：
1.除了黄油，其他材料一起放入厨师机面缸，低速拌匀面粉(也可以用刮刀初步搅拌一下以免粉末飞扬)再转高速，直到面团光滑。取出一块抻开，扩展阶段的面团有韧性，破洞成锯齿状，能拉出膜但有粘手感觉。
2.加入切好的黄油粒，低速搅拌，面团会被打碎后再次成团。待面团搅拌光滑后，取出来放在硅胶垫上。切就出来了。
3.等量分成六份，逐个揉成团，覆膜室温发酵30-40分钟(室温25度左右)。如果想做混色的，这时候可以将抹茶粉，可可粉加进去揉匀。
4.面团用擀面棍上下推，擀成牛舌状，最好宽度相同。翻面，拍打气泡排气，由上至下卷成卷，尾部边缘用手指压薄，让卷子边缘更贴合。
5.每三个卷子放入一个土司盒，覆膜放烤箱发酵60分钟(25-28度)，八分满时去掉薄膜盖上吐司盒盖。烤箱预热160°-190°，35-40分钟
如果想夹馅，在第四步就可以做了。
先说肉松的，可以像包包子一样，把肉松包进去，口收完，光面朝上↑再去擀开。注意：做肉松包，面团不用分成三份了，做个整体的省事！
擀开成牛舌形，用锋利刀片划开
将切割后的面团翻个面，从上至下卷起来。呶！失败案例。肉松太散了，应该先给面团刷蛋液，再放肉松的。没关系，卷起来。在刮板帮助下，将卷子放进模具。
肉松是不是有些脱落？如果提前刷了蛋液就会改观很多
二次发酵八分满时，取出来，刷蛋液，再撒芝麻～
是不是好看多了？盖上盖子，放入烤箱烘烤～
核桃仁也可以在这一步，擀开的时候，多多撒些烤过放凉的桃仁进去卷起来。话说这次懒，每盒分成两份面团。上面的话，想撒桃仁也行，不撒也可以哒～
这俩货内里一模一样，哈哈😃

烤好啦！表面撒了核桃仁的不平整～
核桃包切面～
左边这个是无内馅，表面撒了生杏仁片的～
切面～
还有加了抹茶粉的辫子包～
辫子包切面，这次烤箱温度180-200火大了
杏仁吐司切面～

核桃仁160度，烤10分钟，放凉使用！！！
腰果，我都是100度，烤15-20分钟
杏仁片，100度，7分钟，而且要多注意翻面！(这个一般做蛋糕装饰用，撒面包表面的话，不用提前烤)
(烘烤果仁参考温度，再重申一次，每家烤箱脾气不同)
今日偷懒早餐：烤两分钟两面焦黄配麦片粥就打发了肚子～

储存：吐司烤多几条，可以待放凉后密封，放冷冻保存。冷藏的话，很快就会水分流失口感变差。吃的时候只要取出来室温回温20分钟到半小时即可～
白吐司🍞
公司三文治～
照烧一口香
荷美尔经典一口香热狗肠，精选高品质鸡肉，经过修整，绞肉，乳化，灌装等工序，配以秘制QQ配方，口味鲜嫩多汁，鲜香弹脆，口感绝佳。热狗肠诱人可爱的小兔子形状，更能吸引我们的眼球，增强食欲。日式吃法，更添独特风味。
用料：
10根荷美尔经典一口香热狗肠（鲜嫩或弹脆）
3朵香菇
半个洋葱
一根胡萝卜
10块鱼豆腐
适量香菜末
100ml日式照烧汁
1g白胡椒粉
少许耗油， 橄榄油
做法：
经典一口香热狗肠的表面剪两刀做成小兔子的形状；香菇洗净，洋葱、胡萝卜去皮切碎备用；
将香菇、洋葱、胡萝卜碎放入容器中，加入白胡椒粉、耗油打成泥；
在鱼豆腐上铺好菜泥，将经典一口香热狗肠镶在上面；
烤盘刷上一层橄榄油，将做好的鱼豆腐放入，浇上日式照烧汁，放进烤箱，以180℃烤10分钟左右。吃时撒上香菜末即可。
清新版青椒肉片
最寻常的味道就是最好的味道
用料：
350里脊肉
200青椒
几粒大蒜
适量料酒
适量油
适量盐
适量生抽
适量生粉
做法：
1.里脊肉切成薄片，放入碗中加适量生粉料酒生抽盐腌制一会。
2.青椒洗净，去蒂切成圆圈。也可以切丝，按个人喜好。
3.锅红下油，油热后下腌好的里脊肉翻炒，国内肉滋滋响后出锅，不能炒太久肉会老
4.滤肉出锅后，锅内不用再放油直接倒入青椒煸炒一分钟，稍微变色后放适量盐翻炒几下，把切好的蒜片下锅一起翻炒，最后将肉一起倒入锅中加少量生抽和料酒翻炒几下即可出锅
脆炸花椒芽
用料：
适量花椒芽
一个鸡蛋
少许面粉
少许泡打粉
适量盐
少许白糖
做法：
花椒芽洗净沥干水分
鸡蛋、面粉、泡打粉、盐、白糖放入盘中，加适量清水搅拌成脆炸糊
小锅内放入足量油，烧至5成热，花椒芽挂糊，放入油中炸至金黄色捞出，用厨纸吸去多余油分即可
腊味煲仔饭
防疫隔离期间立了flag，一定给老公做好每日三餐，这是一直想做的煲仔饭，老公亲测以后给了满分好评(o^^o)
用料：
1杯东北大米
若干豆油、花生油
2大勺鲜贝露
1小勺耗油
1小勺白糖
0.5勺老抽
0.5勺白酒
0.5勺麻油
2根嫩葱
2根腊肠
3小勺温水
做法：
准备好砂锅，均匀的涂抹上豆油，不仅锅底要涂好，锅壁也涂好，以防温度过高锅边的米饭糊掉。
将洗好的大米用勺子盛到砂锅里，这样不会破坏锅壁和锅底涂好的油层。
米中加水，预计1：1.5。我家的米是长粒的东北新米，不吃水，所以我没有放过多的水。水防好后，中火煮10分钟。
准备调料汁，用量都是用中间2个不锈钢勺子来量的。1个空碗，2大勺鲜贝露、1.5小勺白糖、1小勺耗油、半小勺（或再略减）白酒、半小勺麻油，3小勺温水，搅拌至白糖融化。
准备2根腊肠，切片。
再准备2小根嫩葱，切成葱花备用。
10分钟后，掀开锅盖，看到米饭表面无水后，用大勺盛花生油沿着锅边倒少量的花生油，防止糊边切容易成锅巴。
然后把腊肠均匀的摆在米饭上，中小火闷5分钟。
5分钟开盖把调好的料汁均匀的洒在饭里，把葱花也倒进饭里，再关火闷5-10分钟。
炸土豆片
用料：
1个土豆
少许盐
少许孜然辣椒面
少许五香粉
做法：
土豆切或者擦成薄片 洗净淀粉控干水 5-6成油温下锅慢慢炸6分钟左右
火不要太大 太大容易鼓包 土豆片感觉被油微微撑起的火候就对了 中间会变软 不用管它不要动 炸到发硬捞出 油温生到6成热复炸到金黄
盐 辣椒面 孜然粉 五香粉拌匀
小零食很美味
披萨酱
儿子常和小朋友们说:我妈妈什么都会做！你想吃什么就让我妈妈给你做。那骄傲的小表情。为此他的小朋友们都喜欢和他交朋友，为此我也没少给小朋友们做美食，最受欢迎的当属披萨，每次家里来了小朋友披萨是必点的食物，以至于家里常年都备有披萨食材。
用料：
3瓣大蒜
1小块洋葱
15克黄油
适量白糖
适量盐
2个西红柿
适量黑胡椒粉
一勺披萨草
一大勺面粉
适量水
适量勺生抽
做法：
西红柿切丁，蒜洋葱切沫 
锅里加入黄油化开
加入蒜洋葱沫炒香
加入西红柿丁翻炒
加入披萨草及调料
小火焖煮几分钟收汤汁，面粉适量清水化开，加入锅中翻炒 其实就是勾芡，使酱汁浓稠不出水
出锅美味的披萨酱完成，比卖的披萨酱好吃不知多少倍。
玫瑰和叶子
突如其来的想吃饺子，对，就是这么任性
用料：
适量里脊肉 
适量虾
适量芹菜
适量玉米
适量盐
适量麻油
适量生抽
做法：
虾去壳挑筋切成颗粒
芹菜洗净去叶切颗粒
里脊肉剁成肉末
玉米粒芹菜丁虾肉搅拌
加入生抽麻油盐调味，腌制半小时
准备好开始包饺子
第一盘叶子饺，做法看视频
玫瑰配叶子
大合照
接下来煮完就可以开动啦，干捞水饺，大赞
【每日一更新】♨️芋头花生葡萄干露♨️
超级喜欢香芋的味道～

今天再来个好喝的五谷浆
用料：
少许槟榔芋
少许葡萄干
少许花生
做法：
芋头要选择槟榔芋，花生选择红皮花生
倒入破壁机中
选择五谷键，只要15分钟
喜欢看他破壁翻滚的样子
15分钟🕰️做好了，超级顺滑～
香芋味很浓
自酿葡萄酒
用料：
10斤巨峰葡萄
2斤冰糖
清洗干净玻璃罐
做法：
巨峰葡萄
清洗干净
用盐水浸泡十分钟
摊开滤干水分
玻璃罐清洗干净，沥干水分
将葡萄捏碎到玻璃罐中
加入冰糖
盖好密封罐等待发酵……
小米红枣核桃粥
在闺蜜家拿着现有食材给小朋友煲了超有营养的粥粥，而且小米粥是特别养胃的食物
用料：
适量小米
5颗红枣
3颗核桃
10g大米
做法：
红枣剪碎
核桃剥开弄碎
煮粥的时候小米先煮再放大米，这样煮粥更粘稠、
成品
拔丝土豆
用料：
土豆
白糖
油
做法：
土豆切块下油锅炸熟捞出备用
白糖适量用小火不停翻炒到融化，电磁炉140度就可以，否则会糊。白糖多放一点，融化后就不多了。
糖炒成液体后迅速倒入炸好的土豆，关火，把土豆和糖浆搅拌均匀后装盘。
无油 低卡 减脂 素炒猫耳朵（梅豆）
不放一滴油也可以好好吃的减脂菜。
小朋友吃的时候，我会在临出锅的时候额外加10克黑芝麻油，或者核桃油增香。
用料：
150克猫耳朵（梅豆）
3朵花菇
1/3根迷你胡萝卜
调味汁
1大勺太太乐鲜鸡汁
1大勺蚝油
1大勺香醋
勾芡
8克藕粉
20克过滤水
做法：
梅豆洗净
择掉两头抽丝、切小段
花菇洗净、切掉根部
切片
焯水
胡萝卜洗净，削皮切片
调味汁煮开、加入食材、翻炒均匀、勾芡、大火收汁
食之
蜂蜜凉拌苦瓜
肚腩素来能吃苦（如此吃苦耐劳居然还有肚腩真是天数……）
为了照顾到各位甜派人士，弃苦从甜，参阅各位高手的菜谱，缮制蜂蜜苦瓜一份，原来的参考菜谱找不到了，就厚着脸皮自己写个菜谱吧-_-!
用料：
一根苦瓜
若干冰水
若干碎冰
少许蜂蜜
做法：
苦瓜去头尾中间剖开，去籽去白衣
洗净浸泡，斜刀切成片
苦瓜下锅焯水，不能吃苦味的可以略多焯一会儿，以瓜色不变黄为限
取出沥水，直接放入冰水浸泡
冰沙打底盛盘，佐蜂蜜一小碟蘸食
青椒酱
用料：
10克盐
250克青椒
20克蒜
20克小红椒
120克色拉油
做法：
将青椒，红椒，蒜放入主锅，10秒，速度6
倒入色拉油，10分钟，V档，小勺。不盖小盖，放网兜
音乐响起，倒入无水的容器。
酸奶炼乳Q弹吐司🍞
大公主说就喜欢吃这种吐司，稍加一点炼乳。正好每天都自制酸奶拿来做吐司也不错呢。Q弹筋道，这是我女儿给的评价。😄哈哈😄女儿开心就好。
配方是450gx2个吐司的量
做一个请减半哈
水合法冰箱冷藏一夜，第二天就不会太费劲揉面了，水合法出筋让揉面减少时间。也降低了揉面时面团温度。无论是手揉还是厨师机都方便。
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
我40克（甜的60）糖
20克炼乳
125克酸奶
175克（只用水就一共加260克）看吸水性调节水
1个（50-60克均可）鸡蛋
6克酵母
6克盐
50克黄油
做法：
除酵母、盐、黄油以外所有材料混合。
揉至无干粉盖上保鲜膜两瓶面勾子一起放入冰箱冷藏一夜
第二天加入酵母三档揉10分钟揉出厚膜即可加入盐和软化的黄油混合揉2分钟，再3-4档揉8-10分钟，中途将底部面团翻面。
揉出手套膜破口光滑无锯齿。抻出有韧性的薄膜。
整理面团光滑进行发酵。一发28度湿度75
约60-80分钟。看状态。中途发30分钟将面团翻面继续发酵30分钟。手指蘸取少量面粉戳孔不回弹或缓慢回弹即发酵结束
称重分割，可以不排气直接滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好我们进行一次擀卷
翻面两侧向中间对折
再次擀长
由上向下卷3圈
我二发35度，放入模具。烤箱内放一碗热水、吐司盖湿布发酵。不用发酵功能、发到8分满拿出来。190度上下火预热烤箱15-20分钟
烘烤40分钟，表面喷少许水，上火160度、下火190度。烤12分钟时将上火调140度。最后剩下十分钟需要上色再将上火调160度到烘烤结束。
烘烤结束立马取出震一下模具、侧卧在晾架上。手温时可以装入保鲜袋。不要冷藏。吃不完可以冷冻。
哇呕组织还不错呦
Q弹筋道好吃到没朋友😄
白菜炒粉丝
用料：
适量白菜/洋白菜
一把粉丝
两勺蚝油
几滴老抽
做法：
准备几片白菜或洋白菜洗净，切成细长条待用。
起锅烧水煮粉丝，煮至微软即可。煮好的粉丝可以泡在凉水里防止坨住。
另起锅放油，热锅热油，下白菜翻炒。加入适量的水防止糊锅粘锅。待白菜微软时，倒入沥干的粉丝，一起翻炒。倒两大勺蚝油，点几滴老抽上色，翻炒至粉丝劲道白菜生脆时出锅。
可以根据自己口味加葱姜蒜辣椒香油，阿婆本人不喜欢葱姜蒜，所以只用蚝油的味道就足够了（甜甜的味道能把蔬菜的清香完全激发出来，超幸福）
煎饼果子？面坨儿？
用料：
250克面粉
3个鸡蛋
1个洋葱
1个菜辣椒
4片香肠片
适量花椒粉
适量味极鲜
适量鸡精
适量盐
适量鸡精
做法：
面中加凉水，搅拌，边加水边搅拌，由絮状变成图中的样子，使里面没有面疙瘩的存在。
加入三个鸡蛋，加适量水，搅拌均匀。
加入盐和花椒粉，搅拌均匀，可以尝一下味道。
用刷子在锅底刷一层油。倒入上面的液体，摊平。两面变黄，出国。如上图所示。
洋葱和白辣椒切丝，放油下锅，翻炒。加入盐，鸡精和味极鲜。出锅。
将火腿片切丁。装盘。在饼上放上老干妈，菜和火腿粒，卷起吃，美味！
椰蓉面包（冷藏中种）
方便寄几记住
用料：
300克高筋面粉
210克牛奶
4克酵母（耐高糖）
20克黄油
20克细砂糖
1克盐
椰蓉馅料❣️
50克鸡蛋液
20克黄油
70克椰蓉
30克糖粉
适量刷表面蛋液
做法：
牛奶中放入酵母融化  加入面粉拌匀成团  冷藏17个小时左右
取出冷藏好的面团  加入糖和盐  打至出厚膜（5分钟） 加入软化的黄油  打至手套膜（8分钟）
面团无需取出直接放厨师机发酵15分钟  发酵完成后厨师机10秒排气
取出排气好的面团  分割8等份  滚圆  松弛10分钟
取一个面团  稍微擀成圆形  包进分好滚圆的椰蓉馅  像包包子一样捏紧 
包好椰蓉馅的面团擀开  一半处用刀子划开  不要划断  翻面卷起  放进船模
烤箱放碗热水  35度发酵50分钟  发酵完成后刷上蛋液
烤箱中下层  上层150 下层180度烘烤25分钟（自己烤箱自己调节）出炉晾凉  可冷冻保存 
完美
藿香鲫鱼
川菜里最家常的味道。

周末回老家，在父亲菜地里折了几枝藿香，掐了小葱，捞了坛子里的泡椒泡姜，还有自家的豆瓣酱，以及六月新榨的菜油，便是一份最美的味道。
用料：
2条鲫鱼
1勺淀粉
适量胡椒粉
0盐
1勺豆瓣酱
1勺白糖
1小块姜
2勺料酒
适量花椒粉
适量蒜
适量泡姜泡椒
3根小葱
可适当多点藿香叶
好像是上面这些。
做法：
1，鱼洗净，去筋，料酒生姜码味
      豆瓣酱剁细，姜蒜泡椒泡姜切末，小葱切小段，藿香切丝

3，菜油烧热，稍稍冷却后下豆瓣酱，中火炒香，下切的所有和一半藿香丝，加料酒，胡椒，生抽，白糖，鸡精，花椒粉，炒香，加一碗水烧开
小火，下鲫鱼，适时轻轻翻面
翻面中
鲫鱼出锅。勾芡收汁。
汤汁浇在鲫鱼上，撒上藿香丝
开始吃了，超级下饭的菜啊。
陕西水盆羊肉，主推大荔月牙饼做法
用料：
500克普通面粉
200克左右水
8克酵母
5克盐
5克糖
50克左右食用油
5克小茴香
做法：
将除食用油和小茴香以外的所有材料揉成团
分割出一半面团
小茴香放锅里焙干碾碎，加入其中一半的面团里，再分次把食用油揉进去，做成小茴香油面团。两种面团各发酵30分钟
然后把油面团揉成团，发酵面团擀成片
如包汤圆一样把油面团包起来
把面球依次包好之后，拿出第一个包好的面球擀扁表面刷油。
把刷了油的一面像包包子一样包起来，再按扁依次完成剩下的面团。
静置5分钟后，表面撒芝麻把面团擀成长条形
平底锅最小火，不放油把面饼放进去盖上盖子5分钟，面饼就会鼓起来，然后翻面再烙5分钟
趁热出锅一切两半
表面酥脆，内里柔软，像个口袋一样
像个口袋一样可以装土豆丝，也可以撕碎泡在水盆羊肉里吃
羊肉汤是很好做的，羊腿泡一夜水去除血水，放花椒香叶桂皮小茴香炖烂去骨把肉撕碎再放回锅里炖
出锅加香菜蒜苗和粉丝
就着荷叶饼喝羊肉汤，或者撕碎泡里面吃。
宝宝猪肝粉
自己动手给宝宝做猪肝粉
用料：
500克猪肝
做法：
第一步清洗猪肝，洗好以后改刀切片。用清水浸泡猪肝片两到三个小时。中途换水三次。第二步将清洗好的猪肝焯水，焯出血水后用清水清洗。清洗干净再起锅烧水开始煮猪肝煮20分钟左右。盛出切小块放入料理机中打碎。
将打碎后的猪肝碎放入烧热的锅中炒干水汽后倒入料理机中搅打，打好再倒入热锅中翻炒（全程小火）。
焯干后的猪肝粉过筛晾凉装入密封盒放在冰箱冷藏。。
爽口的酸辣粉
夏天没胃口，来一碗酸爽够劲的酸辣粉吧开胃解馋
有没有宝宝跟我一样超级喜欢吃酸辣粉， 那个酸爽感觉真的太爱了。以前上学的时候学校旁边的商场地下就有卖酸辣粉的，一到周日就会跑过去来一碗，解解馋。现在还是很怀念当初的味道，找了好几家味道都不对，索性自已学着做起来了。啥时候想吃啥时候做，关键是真解馋啊。
材料：红薯粉一小把，青菜（可以不放），花生小半碗，盐适量，糖一点点，醋，葱，大蒜，香菜，黄豆，干辣椒，香油，生抽，榨菜，花椒。
工具：空炸/烤箱，平底锅，奶锅
用料：
一小把红薯粉
适量（可以不加）青菜
小半碗花生
小半碗黄豆
一点盐
一点葱
一点姜
几瓣蒜
一点糖
小半碗醋
一些香菜
几个干辣椒
适量花椒
适量香油
适量榨菜
做法：
黄豆浸泡发，提前两三个小时泡就行了，泡好的黄豆炸的时候特别好炸。我用的空气炸锅炸做的，如果用平底锅油炸的话费点时间，但是比空炸做出来的要酥。喜欢那种硬硬的感觉的宝宝，直接炸干黄豆吧。
红薯粉提前泡好，煮的时候好煮一些。
香菜洗干净切碎待用。
下面来炸花生，把花生洗干净控下水分待用。
锅里倒入油，油不要太热，然后倒入花生，小火慢慢炸不要火大了，火大了皮都黑了。
花生炸好后炸黄豆，也是要有耐心慢慢炸，全程小火，不然也会炸糊了。
蒜末、姜末准备好。
锅里倒入油，先把花椒倒入锅里炸出香味，然后把花椒用铲子全部铲出来，这样就不会在吃的时候吃到不喜欢的花椒了。
接下来倒入葱、蒜、姜末炒香。
再倒入辣椒段炒香，一边拍照一边炒，糊了--！。如果家里有油泼辣子最好了，直接用那个就可以了。
锅里倒入高汤或者水加入生抽开煮。
.加入盐、醋等调料，熬一会入味。口味随自已喜欢加，我特别喜欢吃酸酸的味道，所以醋放的多一些，辣椒不是很多。不喜欢煮的亲们直接把调料调在一起就行了，省事一些。
都做好后开始煮红薯粉喽，锅里烧水。我提前泡了一下，好煮不些，不泡也没有关系的，就是煮的时间长一点。水烧开后放入红薯粉煮软，煮到用筷子一夹就能夹断就是可以了。水不要太少以免糊底，煮的时候可以搅拌一两次。
碗里放入煮好的红薯粉。
倒入调料汁
加入花生、香菜、黄豆等，开吃喽。花生我没有去皮，不喜欢花生皮的宝宝们可以去掉花生皮。
红糖芝麻酱饼
芝麻酱红糖饼：面粉150克，开水120克（水要边加边搅），和成面团，饧20分钟，撖成薄饼，涂上芝麻酱，洒满红糖，卷起切成5段，封囗撖成小饼，锅烧热烙成两面变脆，又香又脆，甜而不腻，外酥里软香掉牙，女儿的话：太好吃了！
用料：
150克面粉
120克开水
适量红糖
适量芝麻酱
做法：
1
2
3
4
5
平菇青椒炒鸡蛋
好吃又营养的超快手家常菜，鲜香爽口，很下饭！很挑食的宝宝今天把饭吃光光！
用料：
3个青椒
两把平菇
4个鸡蛋
1勺蚝油
适量盐
适量生抽
适量香醋
3瓣大蒜
适量白糖
做法：
准备好食材
下油锅翻炒
调好料汁
出锅装盘
纯素热巧克力
用料：
椰枣25克
或者浓豆奶250ml无糖椰子粉15g+水250ml
可可粉一小匙
无糖100%黑巧克力10g
全脂椰浆200ml
做法：
在料理杯里面加入除了巧克力的所有食材，这里的目的主要是把椰枣打碎（当然你没有椰枣也可以用枫糖浆之类的甜味剂代替，这样就不用打碎了，直接倒在锅里煮，用椰枣的目的是椰枣是没有精加工的糖，糖粉未被单独分离出来，所以升糖指数会低很多，会更健康一些！）
打好后倒在锅里煮沸！然后倒出三分之二.
接下来加入巧克力碎，开小火慢慢融化！
再倒入杯子里混合均匀就可以喝了，一般我都这样喝！
为了分享一下椰子奶油的做法，所以外加了一个奶油层，同时也是为了拍照好看哈哈！注意要选择全脂椰浆，也就是浓椰浆，提前放冰箱冷藏一夜，用打蛋器高速打发，刚开始会水水的，坚持一会儿就好了！
提起来有小尖勾就好了！
装入裱花袋里面！
最后擦一些巧克力碎即可！
迷你芝士球
在甜品店吃到一款芝士球，感觉遇到了真爱！炒鸡开心立刻回家找方子做起来～
原方做的量比较少，我把方子改成了double的量，可以一口一个哦～
口味有点像重芝士蛋糕，简直是重症芝士患者的福音！


参考分量：24个
用料：
250g奶油奶酪
90g+50g淡奶油
5g柠檬汁
60g白砂糖
4个蛋黄
20g玉米淀粉
适量（刷模具用）黄油
做法：
将50g淡奶油+5g柠檬汁搅拌均匀，冷藏备用
将奶油奶酪用微波炉叮一分钟至软化
加入白砂糖搅拌至无颗粒
加入步骤一做好的酸奶油，搅拌均匀
粉次加入90g的淡奶油，搅拌均匀
逐个加入蛋黄，每加一个搅拌一次
筛入玉米淀粉，搅拌均匀
黄油用微波炉叮至融化，容器刷黄油，底层铺蔓越梅干
170度预热，入模，中下层烤20分钟，转中层烤5分钟。为了有焦面我把它放上层250度加烤了几分钟
放凉了后冷藏6小时以上，脱模，成功～
金針菇炒肉
用料：
大概3塊錢（不許笑~！不然我咋辦，它可是一包的吶= = ）金針菇
一小塊（其實是上道菜切剩下的）瘦肉
適量鮑魚汁（好洋氣=w=）
適量醬油
少許鹽
少許蒜末
少許蔥花
做法：
金針菇切去蒂，洗淨備用
瘦肉切絲，用醬油腌製一會
熱炒鍋，倒入油，油熱了放入蒜末爆香，再倒入腌製好的瘦肉，大火小炒一會盛起
在鍋內倒入油，油熱了放入金針菇，小炒一會，可適量加入水。
炒一會后把肉也倒進去，加入鮑魚汁、鹽，再炒一會。最後撒上蔥花。盛起。啦啦啦，完成啦。
鲜奶芋圆红豆西米露
用料：
50克西米
100克红豆
50克南瓜
1个红薯
1个紫薯
150克木薯粉
200克牛奶
10克炼乳
做法：
南瓜、紫薯、红薯削皮切块上锅蒸20分钟。熟了拿出备用。
将蒸熟的紫薯红薯南瓜分别和等量木薯粉揉匀，搓成条（要快一些，不然木薯粉容易凝固）。 稍放一下，然后切小块备用。
西米煮15分钟，捞出来放冷水备用。
红豆要一早就煮上，这个比较不容易软。如果不想煮，可以卖超市现成的红豆沙。
将芋圆煮10分钟，捞出，加入红豆、牛奶、炼乳，成品OK啦。
奥利奥芝士蛋糕
用料：
12 块奥利奥饼干
210克奶油奶酪
2个鸡蛋
30克细砂糖
30克牛奶
做法：
模具放纸模。奥利奥分开，一半放在底部
鸡蛋，蛋黄蛋清分开。蛋黄加15克糖，搅拌均匀。
奶油奶酪隔水打顺滑加入鸡蛋里。搅拌均匀后加入牛奶。搅拌均匀
蛋白加15克糖，打发
蛋黄糊和蛋白混合
倒入模具
放上剩下的奥利奥片
中层，170℃。30分钟
粗玉米面窝窝头
为啥不是金黄色，因为我加了全麦面。她就跟非洲人和欧洲人的混血一样，有点棕色了。
用料：
3杯玉米面
1杯全麦面或白面
2克小苏打
做法：
我用的这种颗粒感的玉米面
粗面和细面的对比
开水把粗面烫熟，放凉备用
加了点糖，可以不加的。加了苏打粉，拌匀
加了面粉
加水，凉水即可。和成团。
手上沾点水，防止粘连。
绕着大拇指成型
凉水上锅，蒸20分钟。我做的小，做大了可以多蒸五分钟
看着也太粗粮了。哈哈哈
烤箱版蒜香鸡翅
怕油烟味，煮菜用烤箱实在太方便了
用料：
6个鸡翅
5克蚝油
3克生抽
3克盐
3克生粉
2片姜
5瓣蒜头
做法：
鸡翅热水烫一次，过清水，蒜头切蒜末，所有配料腌制鸡翅半个钟，然后烤箱230度火5分钟预热，190度火上下管15min .翻转一面15min.搞定。女儿一岁7个月，一次吃了两个。
好吃
好吃
好吃
低糖巧克力夹心玛德琳备忘录
这是按照一家工作室老师方子做出来的，自己又进行了微调，低糖型，方便日后查看。这是一烤盘的方子。
用料：
108克蛋液
16g蜂蜜
24克糖
1克盐
粉类
76克低粉
24克玉米淀粉
4克泡打粉
50克黄油
5g柠檬汁
做法：
所有原料搅拌均匀，最后分3次加入黄油，冷藏过夜，第二天早上回温30分钟。
用植物油和面粉混合均匀刷在模具上，最佳防粘效果。挤面糊先挤2/3再挤巧克力夹心最后再里面糊，180度18分钟就烤好了。
成品图
甜水井CHIFA--自制凉皮
凉皮，家乡的味道。
用料：
凉皮用料
200克水
500克面粉
50克熟油
3克食盐
辣椒油用料：
半个圆葱
2根葱白
1块姜
两颗八角
一小块桂皮
5片香叶
1个草果
5-6个白寇
适量小茴香
适量二荆条
适量灯笼椒
适量印度鬼椒
3根香菜
500克菜籽油
100克熟白芝麻
做法：
准备好的面粉，最好用高筋面粉，更劲道！
面粉里放一点盐，大约三克左右，增加口感的劲道性。
凉水和面，先用筷子顺着一个方向搅和成絮状。
做凉皮的面不能太软了，稍微偏硬一些。醉后洗出的面筋就更劲道。
面团醒发半个小时，然后把面团里的空气排出去，反复多揉几次，把面团揉成非常光滑的面团即可。
准备一个盆，加入凉水把揉光滑的面团放进去，像洗衣服那样，不断揉搓！
这是第一遍揉搓的面水。
面越洗越软，这种蜂窝状越来越多！
直到洗面筋的水到清澈为止，这个时候的面筋从最开始的松散状态，已经聚集到一起咯！
洗好的面筋放上一克酵母，慢慢揉进去，上锅蒸20分钟。
把所有洗面筋的水放到一个盆里，开始沉淀，时间最少三个半小时之上，时间越长越好！
经过5个小时的沉淀，淀粉和水已经完全隔离了。
把上面的清水倒掉，剩下的就是做凉皮的面粉水了。
准备一些熟油。
锅里水开之后，把面粉水舀到一个盘里，均匀摊开来，盖上盖子，蒸3-4分钟，有图上的气泡冒出，基本上一张面皮就做好了。
蒸好的面皮，晶莹剔透，伸展性也很好。
把蒸好的面筋切成小块，备用。
切好的黄瓜丝儿。可以根据自己的喜好来准备一些配菜。
土豆丝切好，焯水后过凉，控干水备用。
生抽，醋，芝麻酱用水活开，蒜泥水，香菜，红油，盐，香油。
凉皮切条，加上上图的调料拌匀即可。
辣椒油所需要准备的葱，姜，洋葱，香菜。
香叶，八角，桂皮，白芷，草果，白蔻。
二荆条和印度鬼椒。二荆条辣椒中辣提香，印度鬼椒重辣，大家可以根据自己的喜辣程度自己配比。
灯笼椒完全不辣，起到完全提香的作用。把三样辣椒用剪刀剪成段混合，锅里不放底油，炒香焙干。
焙干好的三样辣椒。
用料理机或者蒜臼子打磨成面，加入碎花生粒和熟的白芝麻。
锅内放入油，待油温九成热。
放入之前准备好的葱姜洋葱以及中药。葱花和姜炸至金黄，捞出控油。
待油温晾至七八成热，把油分两三次浇到辣椒面上。一定要边倒油边搅拌，防止糊底。让油和辣椒充分融合在一起！
【餐包仔土豆泥饼】
我又来发挥创意
昨晚的土豆泥salad经我手摇身一变
加了bread crumbs炸一炸
再配入餐包仔
这样就变成可爱的【餐包仔土豆泥饼】
不喜欢配面包吃，你也可以单独配chili sauce或mayo吃也是不错的选择👍🏼
用料：
Lettuce 青菜
餐包（小面包）
淀粉
Bread crumbs
做法：
土豆泥的做法请参考我的
【芦笋金枪鱼土豆泥沙拉】谢谢

准备好材料
面包从中间切开（不要切断哦）
土豆泥裹上淀粉
然后再上bread crumbs
再放去油炸（要小心看火不然容易烧焦）
之后拿吸油面纸轻轻吸完油
把lettuce 塞进面包里面
再放炸土豆泥进去
大功告成
老北京红汤羊蝎子
超级简单却绝对好味的羊蝎子秘方，吃完这回想下回！
挑羊蝎子的小窍门: 骨骼缝隙要小，肉要有弹性，羊蝎子才能肉嫩，皮香，含羊油量大
用料：
主料
羊蝎子
调料
冰糖
花椒
丁香
桂皮
做法：
羊蝎子切三指宽小段，冷水泡6-10小时
泡好的羊蝎子冷水下锅，开锅焯5-10分钟，捞出后洗净
羊蝎子重新加入冷水中，加入调料，开锅后，开盖小火煮1小时，盖盖，关火，闷软烂即可
干锅花菜
下饭菜#2020.08.17午餐#
用料：
半个花菜
100克五花肉
一勺耗油
半勺生抽
做法：
①五花肉切好，按上次说的方法:用滴酱油＋生粉腌一下肉，口感加倍。
②花菜洗好切好，放篮子里晾一下水分就没那么多了。

③先把五花肉煎一下，肥肥的会把油煎出来，然后加上小米椒两个，花菜最后下锅炒熟，由于比较难熟，可以加少许水闷一会，有花椒油的可以加入少许花椒油让味道更好。
「且動，且瘦，且美」的早餐流水帳
和小夥伴們相約一起動起來，要一起變瘦美！（此處有傲嬌臉⋯）😉

在@會飛指導下，咱第一個月被規定每日先快走6000-1W步，以增加肌耐力。

第二個月，據說得開始慢跑🏃

運動是百年大計，為了健康，按部就班～
雖說咱不需要特別的忌口，且還是謹慎紀錄下運動後的早餐安排～

畢竟，和咱一起吃一起動的，還有咱家微胖的超級吃貨一枚～😆

此為個人紀錄使用，請諸位廚友別誤入哦～
非常謝謝～🙏
用料：
早起的心
運動的心
堅持的心
吃貨的心
愛自己的心
做法：
早起—運動—下廚—合適的吃～
【汉堡】好吃到喷光的黄金鸡腿堡～
自从做了炸鸡块之后，就一直想做汉堡包！这次尝试了一下，味道还不错，啊哈哈哈
做完才想起来写菜谱，就木有过程配图了。。以后加！
用料：
#制作汉堡食材
一只带皮鸡腿肉
一个米奇汉堡包面包
适量丘比沙拉酱
1片生菜
#包裹鸡肉
一小碗面粉
一小碗淀粉
1个鸡蛋
#腌制鸡肉材料
一瓣蒜
一片姜
适量盐
少量糖
适量生抽
少量橄榄油
适量孜然粉
适量黑胡椒
根据个人口味辣椒粉
适量胡椒粉
做法：
【腌制准备工作】
带皮鸡腿肉洗净，去骨，剩下的骨头可以留起来，以后可以煲汤～

（是带有两节腿骨的鸡腿肉，记得超市里好像叫做琵琶腿）
将鸡腿肉铺平，根据面包的大小将鸡腿肉切开
1.取下一片，按住鸡腿肉，切薄（太厚的话不易熟）
2.如果就是想吃厚一点的，可以在鸡肉的那一面划两刀
p.s.剩下的鸡肉可以做炸鸡块，做鸡块的话，选用带皮好吃
在切好的鸡腿肉里放入切碎的姜末、蒜末，适量的盐、少许糖，橄榄油（保持鸡肉的口感），加入黑胡椒、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉（我觉得放了好吃些），最后加入生抽（每一块肉能够浸泡到生抽就行）。
最后腌制半个小时即可。
【包裹鸡肉表皮准备工作】
用家里的碗，倒入淀粉和面粉，二者以1:1的比例混合均匀；
另取一小碗，打入一个鸡蛋，搅匀；
将生菜浸泡到水中，炸完鸡腿肉冲洗即可。
拿出一块鸡肉，在混合粉中裹一圈，确保整块肉都被混合粉包裹
（如果做炸鸡的话，用筷子做以上操作方便以些，但是由于做汉堡的肉比较大，就不要心疼自己的小手了。。。）
将粘有混合粉的肉，放入鸡蛋液中，用蛋液将其包裹，然后再放入混合粉中滚一圈。
（第二次包裹混合粉的时候，可以用手搓搓，这样会有小的面疙瘩附于鸡肉表面）
将粘好面粉的鸡肉放到一个盘子里，下锅之前可以检查一下鸡腿肉是否被包裹完整。
【油炸入锅准备工作】
油可以多放一些，油温差不多就可以炸啦
p.s.可以用一只干净筷子测试油温，将筷子一头放入锅中，有密集小气泡出现就可以放入鸡肉了
现在可以将鸡肉下锅了，因为是家里做，所以没有放太多油，可以将鸡肉分成两部分炸。

(1)不嫌麻烦的话，可以炸两遍，第一遍用中火炸里面的肉，大概4-5分钟，第二遍油炸时，采用大火，可以是鸡肉表皮酥脆。

(2)也可以只炸一次，熟了就能吃啦

p.s.炸鸡腿堡的大块肉，我没有计时。。。当可以用筷子轻松穿透时，它一定熟了
最后一步，将炸好的鸡腿肉、沙拉、生菜，夹到汉堡面包中，即可使用。
抹茶牛奶酱
借鉴@天然气小姐—Ariel方子，份量大概200ml左右。
用料：
抹茶牛奶液
50ml牛奶A
10g抹茶
牛奶酱
150ml牛奶B
100ml淡奶油
30g白砂糖
43g白巧克力
做法：
抹茶粉过筛，牛奶A放入奶锅中小火煮至温热，加入抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀，没有结块为止，制成抹茶牛奶液备用。
牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中，以小火加热，边加热边搅拌15分钟至粘稠状，状态有点像炼乳，而且颜色会偏黄，即可关火。在锅内加入白巧，搅拌至融化。
将步骤1中的抹茶牛奶液和步骤2中的牛奶酱混合均匀，如果有抹茶颗粒，就过筛一次，这样成品更细腻。温热时即可装入消毒过的瓶内。
DIY——糖醋味素鸡
素鸡，很好听的名字，很清爽的口感，以素仿荤，口感和味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
这道糖醋素鸡，酸甜口味的素食在口感上丝毫不逊色于肉类，一样浓香诱人，却更多了几分清爽。配上一碗米饭，怎一个爽字了得。
用料：
300克素鸡
半个青椒
半个红椒
1大勺米醋
1小勺生抽
1小勺糖
1/4小勺盐
做法：
准备素鸡300克、青红椒各半个、米醋1大勺、  生抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺。
素鸡切滚刀块、青红椒切丝。
将素鸡块和青红椒放入自动锅中。
调入米醋、生抽，拌匀。
调入盐、糖，拌匀后，盖上锅盖。
按下烹饪锅【锅仔】键，启动自动烹饪程序。待烹饪结束时，盛入盘中即可。
排骨海鲜粥
每年的秋冬转季之际  防不慎防的就会犯胃疼病😳 也因此  每到这个阶段  必定会以粥来养胃  为期至少一个月🙄  如果每天都面对白粥的话  那断然是会发疯的🙃  所以 就有了之后的鸡蛋羹粥啦  蔬菜粥啦  八宝粥啦  蟹粥啦等等…  很偶然的  和闺蜜👭Kelly聊起这个话题  她问：你家常备开洋么？  答曰：有！  再问：那干贝呢？  …也有👌🏻  Kelly说  那就OK啦  你不妨试试排骨海鲜粥看看…  自那以后  我便深深的独钟于#排骨海鲜粥#了~
用料：
7~8块小排骨
一小把干贝
一小把金钩（小海米）
若干虫草花（家里没有可以省略）
少许姜末
一丢丢鲍鱼汁（家里没有也可以省略）
适量盐
一杯大米
1/3杯糯米
正常的煮粥用水量水
做法：
小排骨洗净焯水备用
干贝  金钩（家里没有金钩的话可以用开洋掰碎来代替）洗净备用  干贝用刀（片）压碎扯成小粒状
虫草花洗净用净水浸泡备用  浸泡虫草花的水等会儿可以用来煮粥
准备姜末
将米淘洗干净  放入姜末  干贝  金钩和少许的鲍鱼汁（没有可以不放）  用手搅拌均匀   然后放入排骨  虫草花（带水）  盐适量  加水到规定的刻度线  
接下来就是让电饭煲来完成煮粥的工作咯🤓
通常的  我都是隔夜临睡前准备的这些  电饭煲预约好煮粥时间  最好是提前两小时  意思就是  若是你想8点早餐的  那么预约时间就设定在6点  酱紫粥可以带电保温两小时  带电保温两小时出锅的粥会很粘稠  口感很好  而且会更入味👍🏻
山楂糕拌梨丝
今天做的这道菜简单得都不像是一道菜，只是付出一点刀工活，就可以端盘上桌。但是在宴客的餐桌上，一点都不会让人怠慢了它。做前菜、凉菜或餐后解腻的甜品，样样都是能胜任的，只看主人家怎么安排罢了。
用料：
2个西洋梨
1块山楂糕
做法：
西洋梨洗净去皮，切成细丝；山楂糕切成同样的细丝
将梨丝放入盘中，在梨丝上铺上山楂糕丝并淋入蜂蜜，最后撒入少许幼糖拌匀即可
什锦菜炒百合
用料：
1袋鲜百合
1节玉米
1节红萝卜
少许豆
少许小虾
做法：
玉米煮熟剥成粒，或者直接买玉米粒抄熟；
小虾仁切丁，抄熟；
青豆剥成粒，抄熟；
红萝卜切丁，抄熟；
鲜百合剥开洗净。
准备一小碗，放点地瓜粉或者淀粉，少许水搅匀，加少许盐，备用。
热锅热油，下百合快速翻炒，（油锅热容易将百合炒黑，所以要快），放入青豆、玉米、胡萝卜、虾仁，翻炒，待百合熟了，倒入刚刚调制的小碗地瓜粉，拌匀收汁，汤汁有点变稠变透明即可关火起锅。
紫薯&可可麻花面包
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
20克细砂糖
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
20克黄油
105克水
紫薯馅料
3个紫薯
2勺蜂蜜
1勺炼奶
1勺麻油
可可馅料
3勺可可粉
适量蜂蜜
适量核桃
少许糖粉
做法：
先准备好面包材料。
把除去黄油以外的所有材料倒入料理机里。
启动料理机低档搅拌均匀后，再中档搅拌成光滑的面团。
加入软化的黄油继续搅拌均匀。
搅拌至面团变得非常光滑（不需要出手套膜）后，取出面团搓圆盖上保鲜膜常温发酵。
面团发酵的时间来弄馅料：先将紫薯放到微波炉里蒸熟后去皮。
用勺子压成紫薯泥后，加入两勺蜂蜜。
一勺麻油。
一勺炼乳拌匀即可。
可可馅料：可可粉内倒入适量的蜂蜜拌匀，试一下味道如果不够甜可以适当加糖。
核桃放入研磨机里打碎。
把打碎的核桃倒入拌好的可可酱里搅拌均匀即可。
面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间戳一个洞不回弹。
将面团倒扣在案板上，轻轻按压排气。
排气后，将面团揉搓成长条，平均分成六等份揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
取三个面团依次擀开成长方形，尽量擀薄些。
涂上一层紫薯馅压实（可以用擀面棍擀一下来压实馅料），四边留些空白。
由下往上卷起。
捏死封口。
封口朝下稍稍揉搓一下面团，好让封口贴合。
用锋利的切刀从面团中间切开，顶端留一部分连接。
慢慢的一节一节的对半切开成两条。
将两条切开的面条交叉扭成麻花，切面尽量向上，捏死封口。
另外三个面团也依次擀开成长方形，涂上可可馅料，四边都留点空白。
同样由下往上卷起，捏死封口。
封口朝下轻轻揉搓一下，用锋利的切刀从下端处一节一节慢慢切开。
切开两条，顶端相连。
交叉扭成麻花状，切口也尽量向上。
抓着两头往中间盘一圈捏紧成花环状。
全部整好形后摆入烤盘进行第二次发酵。
发酵至两倍大后，紫薯卷表面刷一层蛋液，可可卷可刷也可不刷蛋液，烤箱预热上下管180度。
放进烤箱中层180度烤20～25分钟左右。中途上色满意后加盖锡纸。
取出后放晾网上晾凉，可可面包卷表面撒一层糖粉装饰一下。
甜中带着苦涩味道的可可面包卷。
好看好吃又健康的紫薯麻花卷，你喜欢哪一款？反正我都喜欢😍
荠菜蘑菇炒肉片
荠菜和蘑菇都是很鲜的食材，再用肉质的鲜美把鲜味发挥到极致。

简简单单配一碗白饭，也可以很下饭。
用料：
荠菜
蘑菇
肉片
做法：
荠菜挑拣、洗净
蘑菇去蒂、洗净
肉片加入料酒、淀粉拌匀，腌制片刻
热锅冷油，放入蘑菇、肉片煸炒至肉片变色、蘑菇变色出水
放入荠菜继续煸炒，至荠菜变色，加入盐、白砂糖适量，翻炒片刻出锅
老北京泡菜
用料：
半斤心里美小红萝卜
半斤胡萝卜
半斤圆白菜
一点儿糖
一点儿盐
嗯，多一点儿白醋
做法：
买食材，一定要有小红萝卜心里美，全靠它出颜色
洗干净，去皮
切片，或者切小块也可以，最好切成一样大小的薄片，比较好用筷子夹起。
稍后补图片，
切片之后用盐腌渍，
会出一些水，倒掉。
加入白糖少许，盐少许，白醋多一点
拌匀，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜。
可以尝尝咸淡，视自己口味添加盐或者糖。
不过这个泡菜的魅力在于酸甜口味，
下饭而且不腻，不咸。
不要加太多盐巴，一点就够。
👑1000克的炼乳蜂蜜酸奶皇冠吐司👑
又到了周末给但那桑做一周早餐的时候了
今天做个大条条——1000克！！
用了酸奶、蜂蜜和炼乳
希望能安慰但那的社畜の心( ͡σ̴̶̷̤. ͡σ̴̶̷̤)

之前看到有位厨友用了天润酸奶
是接近固体，块状的那种质地
做出来的吐司质感看起来不错的样子
刚好盒马有卖，就搞了一盒试试
超大一盒的😅直接决定了吐司的分量
外加蜂蜜和炼奶的柔润
使整个面团一直很软很活跃

不过，这个酸奶是含糖的
蜂蜜和炼奶也有糖
介意的人可以换成5-10克左右的水哈
不过成品并不甜就是了，甚至还带酸
个人感觉还能再甜一点🌚


三能低糖1000克模具一个！
直接法！
用料：
510克先锋高筋面粉
250克天润方桶酸奶
40克白砂糖
5.5克海盐
15克冰蜂蜜
10克冰炼奶
175克冰水
35克黄油
15克鲜酵母
若干黄油（装饰用）
做法：
把除黄油之外的材料全都放进面缸。
揉到拓展阶段下室温软化的黄油，揉至能拉出有弹性、坚韧、破洞圆滑的薄膜，控制出缸面温不超过27度。
送去烤箱发酵，保持湿度75%，28度发酵50分钟左右。
分割成均等的5团，每团约重208克，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀成牛舌状，翻面卷起来，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀开长约29厘米的条状，翻面，轻轻卷起来，按从中间到两边的顺序放进模具，盖上保鲜膜。
送去烤箱第二次发酵，放盆温水，湿度保持在85%，37度发酵50分钟左右，发到7分满就行了。
发酵的时候，把黄油挤进裱花袋，剪个小口待用。
发酵到7分的样子，拿出来准备装饰，这个时候烤箱可以去预热了。
剪刀沾点粉，快准狠给每个峰剪上一刀！
然后均匀挤上黄油。
放到烤箱最下层，上火165度，下火180度烤40分钟左右。看到表层上色了就把上火降低到140度继续烤，到最后感觉定型了，再盖上锡纸，上火回到175-180度，时不时观察一下。
出炉侧躺一下。好软，扶不住了😅
撕开看看，是一枚略带乳酸菌味道的水润软妹子噢！
粤式小炒皇
粤菜中经典的下饭菜。
用料：
300克韭菜花
30克虾米
20克萝卜干或榨菜
100g里脊肉
1勺淀粉
适量姜丝
1辨蒜片
适量油
1勺生抽
小半勺老抽
做法：
韭菜花洗净，摘掉老梗，菜花，切小段。
萝卜干洗净，切小粒。

姜去皮切丝，蒜切片。
虾米冲洗干净，浸泡10分钟。
里脊肉切小条，加淀粉，生抽，老抽(少量，主要调色用，不要太多)，少量油，腌制10~15分钟。
锅烧热，下适量的油，下姜丝，蒜片爆香。
下虾米，大火炒出香味，拨至一边。
再下肉，炒至变色，拨一边。
下萝卜干，炒干水份。
下韭菜花，所有食材，混合炒匀。
炒约2分钟左右，加入适量的盐，炒均匀，出锅装盘。
鲜奶仙草
用料：
克牛奶
1袋仙草
炼乳
粗孔吸管
做法：
牛奶加炼乳搅匀至大半杯，加仙草块，再填牛奶至满杯。