xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜饼不添加任何防腐剂（发面/死面）
南瓜蒸熟后会出水，和面的时候不需要加任何水，酵母水一定在南瓜泥冷凉后加入和面，要不酵母就被烫死了。这次赶时间，饼是死面饼！
用料：
克南瓜           100
克白砂糖        20
克酵母           5
克面粉           300
做法：
1.南瓜去掉外皮
2.切成薄片，上过蒸熟
3.蒸熟的南瓜放入不锈钢盆中，加入白砂糖
4.将南瓜捻成泥，放凉后，放入酵母(温水化成水)加入面粉，和面，和到不粘手
5.弄成饼子，醒面一会
6.放入电饼铛烙饼，烙至金黄色就可以了
神秘香料的番茄土豆炖牛尾
献血后给自己做的营养餐
用料：
400克牛尾
2个西红柿
2小个土豆
半个洋葱
少许甜罗勒叶
少许番茄沙司
少许研磨黑胡椒
少许盐
做法：
牛尾热水里面焯至变色之后捞起来
重新在锅里加水炖，煮沸后调小火，水可以放多点，因为汤会很好喝。
炖一个小时后，另起一锅，少油倒入一些番茄酱（番茄味更浓一些），番茄切成小块后倒入，加少量水，用铲子按压和翻炒，炒到软烂以后倒入牛尾锅。
炒完番茄，少油炒一下土豆和洋葱，也是切成块炒，喜欢吃软烂一点的就早点放进去。如果不喜欢太软烂的就晚一点炒了放进去。
料加进去之后，我还撒了罗勒叶和研磨黑胡椒，后来发现这两样调味作用显著～加料之后就继续小火煮，大概总共两个半钟头的样子。快出锅的时候撒盐再调味一下，可以边加边尝。
成果图，营养丰富，加米饭泡着吃也是极好的。
锅盔牙子
锅盔牙子做起来简单，无油无盐，吃起来比较健康，特别是夏季，锅里不给油热一下，夹点东西就可以吃，做好后放冰箱里吃起来非常方便，闻起来一股麦香味。老少皆宜。
用料：
500克面粉
6克酵母
6克糖
280克水
做法：
面包机里给面粉500克，酵母6克，糖6克，水280克，揉面模式，混合均匀就行，不需要出膜，揉成团不拿出来，夏天放个10-15分钟就可以了。面团发酵好后，擀成厚饼，叉子插排气孔，放锅里，小锅闷，记得盖上锅盖。
小火一面好了后，换另一面，同样盖上锅盖。记得一定小火，时间比较长，总共大概20分钟左右上火时间，这个时间可以做点别的，比如我就去煎鸡排。
出锅，切成块，开盖麦香味扑鼻
拿刀切开，夹上鸡排，老干妈，开吃。夹炒好的青椒也可以，夹肉也行，自己创意发挥
汤汁浓郁的番茄火腿烩饭！一碗不够吃
用料：
1碗米饭
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量葱
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1勺番茄酱
适量盐
1碗水
做法：
先调酱料，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一勺番茄酱，少许盐。番茄切小块，火腿肠切片，葱切小段，鸡蛋打散备用
番茄和葱一起炒，炒出酱汁
倒入火腿肠
淋入酱汁，倒一碗清水烧开
淋入蛋液
蛋液成型后倒入米饭
搅拌均匀即可
可撒一些葱花
肉沫炒毛豆
小朋友的下饭神器
用料：
约300克毛豆
一个番茄
一个青椒
约150克肉沫
做法：
毛豆米洗净，滤干
准备好材料洗净，我是准备给不吃辣的小朋友吃的，就把辣椒处理了一下，把白筋抠掉就不辣了🙂
切碎
色拉油烧热，煸炒肉沫，然后再放入葱白煸香。
加少许生抽给肉沫上色、提香。
加入番茄
炒出番茄汁
倒入毛豆，加水刚好没过毛豆
加入少许耗油，加盖闷煮大概六分钟（闷煮时间也跟火的大小，毛豆的大小有关，所以时间不绝对的！可以尝一下，咬开毛豆看熟了没）
确定毛豆熟了后，加少许盐（刚刚加了生抽跟耗油，盐可以比平常炒菜少放一点！）
加入青椒，翻炒变色（炒熟）
放入葱花，翻拌，起锅
红红绿绿，有没有流口水？😋😋😋汤汁跟豆米一起拿来拌饭，一碗米饭会很快被秒杀，绝对的哄娃神奇😍😍😍
电饭锅版椰子鸡汤
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1只整鸡
800ml椰子水
600ml清水
2个大枣
6粒枸杞
2片生姜
3g盐
#蘸料
2g小米辣
3g姜末
0.3个柠檬
20ml生抽
做法：
鸡洗净，放入内胆中，同时放入大枣、枸杞和2片姜。
倒入椰子水800ml和清水600ml。启动煲汤模式或者2次煮饭模式。开启煲汤模式即可。
做蘸料。生抽中放入指天椒圈，姜末，挤入柠檬汁即成。
肉松热狗面包
用料：
45克烫种：
225克高筋面粉：
18克奶粉：
33克幼砂糖：
2.5克盐：
127克牛奶：
20克鸡蛋：
3.5克干酵母：
22克黄油：
内馅：
适量热狗：
适量肉松：
适量色拉酱：
工具用具：
厨房秤、刮刀、粉筛、厨师机、
切面刀、擀面杖、剪刀
做法：
提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。
加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。
把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。
将面团均分70克/个。将面团逐个排气 滚圆 松弛。
取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片。
取一个热狗放在长条形面片的中间。
用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状。
用剪刀在裹好的面团上剪9刀，顶端不要剪断(火腿肠要全部剪断，剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)。
把面团向两边翻开摆好。把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤15分钟左右。
面包出炉冷却后，在表面挤上一些沙拉酱，并粘上肉松即可。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
免打发无糖水果蛋糕（小红锅）
这个方子还可以用别的烤盘做，笑脸盘、心形蛋糕盘、华夫饼盘，水果也可以自己选择，尽量不用水分大的水果。这个方子我做了四个布朗尼，四个甜甜圈
用料：
2个鸡蛋
25克牛奶
30克油
2克泡打粉
85克低筋面粉
适量水果
做法：
水果洗净沥干水分，大的水果切丁（我用了蓝莓、西梅、菠萝），泡打粉跟低粉混合
鸡蛋、牛奶、油混合搅拌均匀
筛入粉类翻拌至无干粉细腻面糊，开始预热机子
布朗尼盘先倒一层面糊，铺水果
再覆盖一层面糊填满格子 
盖锅盖烤四分钟左右就可以啦~
想要表皮更软的可以三分钟左右，喜欢表皮脆的延长时间
其他烤盘做法相同，甜甜圈盘面糊倒满一点不然烤出来不饱满，成品中间是松软口感
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享宝宝的三餐和食谱。广告勿扰
辅食分享
土豆炖翅根
买菜之前并没有想做这道菜，正好冰箱里有翅根，又新买了一袋子小土豆，食材也都是之前用剩下的，只是随遇而安。生活可能很容易就跟我们开了一个玩笑，但是当你朝着它笑回去的时候，突然世界就又明媚了。嘻～
用料：
6个小土豆
2片姜
1.5勺料酒
一小勺糖
2个干辣椒
5个鸡翅根
1.5勺鲜酱油
0.5勺红烧酱油
1勺耗油
自己喜好少许大料
15粒花椒
1瓣蒜
做法：
将翅根解冻，洗干净后用刀子划两刀；小土豆削皮切块，洗干净；在碗里再放入两片姜，一瓣蒜；
将配料上的料酒、鲜酱油、红烧酱油、干辣椒、大料、花椒、耗油、糖，全部都倒入容器内；
可以戴一个一次性手套，将食材抓均匀，腌制15-20min；
腌制完成后，倒入电饭煲内，加入适量水，因为第二天准备带饭，还需要加热，故水多放了一些。可以不用没过食材，电饭煲的煮饭模式下，煮至电饭煲跳灯即可。
就是新鲜出炉的一道菜啦～
香菇烧五花肉
焦香味美，肉质Q弹，不可错过的下饭家常菜
用料：
适量香菇
少许(喜欢吃肉可以多放)五花肉
3勺耗油
少许葱花
少许胡萝卜
少许青椒
做法：
将胡萝卜青椒切片，切好葱花备用
香菇焯水后，用手挤干水分
锅内放底油，将葱花炒出香味，小火，不然容易糊了
放入胡萝卜，炒一会
放五花肉，炒出油
放入2勺生抽，放入香菇，耗油3勺，老抽1勺，炒5分钟
放入青椒，大火快炒至入味即可
紫薯马蹄千层糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
400克水
160克白砂糖
120克（约）紫薯
100克纯牛奶
50克炼乳
做法：
紫薯切块
250克马蹄粉分成两份

紫浆:用200克水融化160克白砂糖，另200克水加入125克马蹄粉搅拌均匀过滤，紫薯和糖水加入料理机搅拌过滤2次，倒入锅中搅拌煮开，慢慢倒入马蹄浆（边倒边搅拌），搅拌均匀过滤
加入糖水打紫薯浆
白浆:400克椰浆加100牛奶50克炼乳搅拌均匀，倒入125克马蹄粉搅拌均匀，过滤2次
锅里烧开水，蒸笼上放干净盘，先加一层紫薯浆，蒸1-2分钟，熟后加一层椰浆，如此循环，最后一层放紫薯浆，蒸5分钟左右出锅，放至完全凉透切块（不凉透会粘），非常漂亮Q弹。
看着就特别有食欲
香煎红石斑
先生从不肯吃清蒸鱼，觉得清淡无味。新得一条上好石斑，拿来简单煎煎出乎意料好味道。
用料：
600g红石斑
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
做法：
冰冻红石斑一条，提前半天放到保鲜层解冻。不要拆开包装泡水，会影响鲜味
将解冻的石斑用厨房用纸尽量吸干水分，加大概一勺盐（3g）与少许胡椒粉抹匀，放置十五分钟
平底锅烧热。预热同时再次用厨房用纸吸干净鱼身上的水分。橄榄油抹在鱼身，锅里无需放油。中火，每面煎三到四分钟，至焦黄。口味略重的同学起锅前略滴一些蒸鱼豉油。
新手上路～抹茶牛轧糖
喜欢吃的那家牛轧糖铺子，因为疫情关门了，自己整几颗吧。
用料：
320克棉花糖
200克奶粉
10克抹茶粉
80克黄油
看着整吧杏仁
做法：

如果没有称，看图中用量，可以自行模仿一下。


1.黄油融化
2.加入棉花糖小火融化
3.加入奶粉、抹茶粉搅拌均匀
4.加入杏仁
5.使劲搅拌，别糊了

盛出来放到模具中，没有模具也不怕，我就是随便手拍的。拍成了一个厚饼。

放的温温的，就可以开始切了，冷了就切不动了。（灯光颜色，拍出来显得很浅，其实我放了很多抹茶粉）

真实颜色如下图

切的不均匀，手劲小。但依然很好吃，哈哈哈哈哈哈～
啤酒鸡翅
用料：
1罐啤酒
8个鸡翅
6片姜
2克盐
3勺酱油
做法：
 先把鸡翅用盐、科酒、生姜腌制15分钟，锅里油烧热把鸡翅两面煎至金黄
老抽着色后加入啤酒
小火焖20分钟，收汁，加盐，撒上胡椒粉
装盘
砂锅煲仔饭
收拾屋子发现一个没开封的砂锅，于是就打算解锁一下煲仔饭，借鉴了https://www.xiachufang.com/recipe/103756750/ 的做法
用料：
150g大米
适量油
1根香肠
4根天味香肠
1个鸡蛋
1.5勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
适量糖
1勺葱油
适量葱花
适量黑芝麻
适量任意蔬菜
做法：
大米浸泡40分钟后装入砂锅，锅底抹油，加水，一个指节高度
广式香肠，天味香肠切好
大火烧开后转小火一分钟，水快煮干的时候铺满香肠
香肠八九分熟的时候打蛋，沿着锅边浇一点植物油，继续小火慢慢煨煮
鸡蛋八九分熟的时候把生抽老抽蚝油等所有调料浇在香肠上，撒葱花，把提前做好的青菜或者西兰花放在锅里，盖上盖子等鸡蛋全熟以后撒芝麻，然后起锅
美味豆沙卷画包
整个制作过程非常详细，做完以后有问题可以留言。
用料：
180克高筋面粉
110克牛奶
25克细砂糖
25克无盐黄油
20克全蛋液
3克酵母
1克盐
150克豆沙
做法：
除豆沙外将所有材料加入厨师机，揉出手套膜。夏天需要在厨师机外面绑冰袋防止揉拌过程中发酵。
揉好的面团，放置一边盖上脸盆，醒发15到20分钟。
分成60克一个的挤子。按各自喜好每个挤子也可以分成60克以上的克数，做大一点。
中间包上25克豆沙。
收口朝下。
用擀面杖擀成长条形。
中间表面均匀的切开，底部不要切断。
卷起来。
绕圈，接口处粘合。
放纸托中。（如果没有纸托，直接烤盘垫油纸也可以。）
准备发酵。
烤箱中放一碗热开水，将做好的面包放进烤箱发酵，夏天温度35度左右，时间70分钟左右。（冬天40度左右，时间100分钟左右）
发酵好以后表面涂全蛋液，撒白芝麻。
烤箱预热上下火160度，放中下层烤20分钟左右即可。（温度和时间根据自家烤箱脾气调整。）
面包出炉后，放凉装保鲜袋保存，尽早使用。
咖啡燕麦饼
淡淡的咖啡香加一些隐隐燕麦香，好吃到起飞😄
用料：
1只鸡蛋
少许白糖
1袋咖啡（即溶即可）
一点点橄榄油
一堆即食燕麦
做法：
先把鸡蛋打散，加咖啡和糖，糖的分量依个人喜好
加入几滴橄榄油，这样出来的饼干是脆脆的
搅拌均匀后，加入即食燕麦，可以一边搅拌一边加，直到粘稠不松散即可
烤箱170°预热五分钟后，饼干放入烤20分钟，晾凉后香脆香脆哒，超好吃哒
十三香小龙虾+蛏子
用料：
3斤小龙虾
一袋十三香小龙虾调料
500克蛏子
做法：
买来小龙虾，洗刷干净;蛏子洗三次，开水煮开口捞出备用。
洗干净的小龙虾从尾部抽掉虾线
小龙虾下油锅＋十三香调料翻炒
加水闷煮15分钟后，加入开口的蛏子，再烧5分钟，关火闷10分钟。
换个平底锅，撒上一把销魂的小葱，开吃！
酱油泡嫩姜
用料：
3块仔姜
能盖住姜的量酱油
适量白糖
适量盐
做法：
把生姜洗净，沥干水，抹点盐，等软化一点，备用
加入适量白糖，加酱油盖住生姜，密封常温保存，3天即可食用，吃不完的放入冰箱
巧克力葡萄干曲奇
之前做过的巧克力葡萄干曲奇，用的是君之方子
用料：
50g植物油
100g低筋面粉
40g红糖
30g葡萄干
50g热水
50g巧克力豆或巧克力碎
做法：
热水加入红糖中，成为糖水
加入植物油，搅拌
筛入低筋面粉，刮皮刀由下向上翻拌
葡萄干提前用水泡一会儿，沥干水后加入面糊中
加入巧克力碎
面糊加入裱花袋，在烤盘内挤出一个个饼干胚，用勺子压压平
烤箱预热180°，中层烘烤12分钟。（视各家烤箱的功率来定时间）
取出放凉，密封保存即可
椰蓉草莓糯米糍
无需烤箱，不需要揉面
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
10克黄油
40克细砂糖
适量椰蓉
11个（大小不同做出数量也不同）草莓
做法：
糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖，全部入锅，20秒／速度3-5，混合
加入融化后的黄油，1分钟/速度3，混合。
混合后的面团汁倒入盘子内，盖上保鲜膜，蒸30分钟/V/反转小勺
蒸完后的面团，晾到温热

揪面团，把草莓包入，收口，捏紧，滚上椰蓉。
滚上椰蓉
切开可以直接吃啦
酸奶水果捞
用料：
1个橘子
2袋酸奶
1根香蕉
8个草莓
8葡萄
1个芒果
做法：
香蕉切块摆放到碗底
倒一层酸奶
橘子切成小块摆放到一周
在橘子中间放上切开的草莓🍓
倒一层酸奶
根据自己的口味放入切好的芒果块🥭或者继续放草莓
再倒一层酸奶
点缀上几个葡萄🍇
芒果酸奶捞
草莓酸奶捞
超简单小仙女都爱喝的柠檬雪蜜百香果水
宅在家太久了，有没有很想念奶茶和果茶，喝奶茶会胖，小仙女们想假期结束后变白变嫩还是改喝柠檬蜂蜜水吧，如果怕胖可以像我用雪蜜，甜度比较淡，刚好有种清香，超简单人人都会哦
用料：
个百香果2
个柠檬3
雪蜜五勺
做法：
准备好无水无油的瓶子，我是用开水烫过了再用厨房纸巾擦干，柠檬去头去尾切片去籽，雪蜜铺底，一层柠檬一层蜂蜜一层百香果，最后雪蜜封顶就可以啦
放冰箱一天后就这样了，是不是很漂亮，喜欢甜的蜂蜜多放一些，注意每次取一片柠檬一勺水泡就可以啦，勺子要干净，可以喝两周
好喝的羊杂汤
用料：
500克羊杂
2小段葱
2片姜
0.5勺料酒
适量姜粉
适量胡椒粉
适量小葱
适量香菜
适量辣椒油
红薯粉
做法：
羊杂洗净待用
将羊杂凉水下锅，放入姜片、葱段
待水烧开，撇出白沫，加入白胡椒粉、姜粉，将火调小，煮40分钟
再找一锅，烧水，待水烧开，将红薯粉放入，煮3分钟，捞出，过凉，待用
30分钟，汤变奶白色，放入红薯粉，放盐，再煮10分钟
出锅，加香菜，小葱，辣椒油（随自己喜好，可不放）
三色蛋
用料：
10个鸡蛋
2个皮蛋
3个咸蛋
一些锡纸
做法：
将蛋清蛋黄分开，切好的皮蛋和咸蛋加入蛋清中，倒入锡纸包裹的容器中（加入锡纸为了好脱模）(*∩_∩*)
上锅蒸10分钟，蛋清凝固(*∩_∩*)
揭开锅盖，加入蛋黄，再蒸五分钟(*∩_∩*)
取出晾凉后，切片装盘就可以吃了(*∩_∩*)
外酥里嫩的纯正溜肉段
溜肉段，东北的特色菜，试过好几遍都是零失败，咸口味，有肉有菜，荤素搭配，配上米饭🍚能吃一大碗，
用料：
少许姜末
1个尖椒
半根胡萝卜
半个洋葱
1条里脊
适量玉米淀粉
2勺酱油
1勺蚝油
少量鸡精
1勺料酒
半勺糖
少许盐
少许五香粉
水
做法：
肉肉切块，洋葱，胡萝，尖椒切丁，姜切丝
水淀粉放水，然后沉淀 ，把肉裹上淀粉，记得放油，以防粘连。
油温7成热1放入油锅炸第一遍 
淡黄色肉，再炸第二遍，直到金黄色，
把所有调料混合，再加水，和水淀粉
第一遍的样子
复炸第二遍的样子
剩下的余油先炒素菜，再放炸好的肉，放调好的料
完成啦
脆皮炸酸奶
香香脆脆的炸酸奶、真的超级好吃😋
用料：
300克酸奶
40克玉米淀粉
30克白糖
适量蛋液
适量面包糠
做法：
点火，将酸奶倒入平底锅中
将淀粉、白糖倒入，搅拌均匀
搅拌至粘稠
垫保鲜膜，倒入容器中
盖上盖子冰箱冷藏3个小时
冷藏后取出，切小块
蘸取蛋液，再蘸取面包糠
入油锅，小火炸至金黄
捞出沥油，外酥里嫩，开吃啦～
荔枝烩虾仁
用荔枝搭配虾仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是来形容：“瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”荔枝味甜，很难调味，一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳。
用料：
虾仁200克荔枝250克
调味鸡汁适量橄榄油适量
生粉适量鱼露适量
清水适量食言适量
做法：
将荔枝洗净，去壳。
虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。
预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）。
热油锅，放入虾仁。
煸炒至虾仁变色，放入荔枝。
倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。
超级简单酸辣粉
忽然想起前些年吃的酸辣粉了，于是行动起来，没想到味道还挺好，只可惜做的过程没有步骤图，不过很简单一句话就能成。只要有料人人都是大厨，嘿嘿!
用料：
一点花生米
1根香菜
1勺醋
做法：
只需这样的一包料。
挤出一点，根据个人喜辣程度，放进水里煮开，放进泡好的粉条煮熟。放点醋，香菜，花生米就好了。
粉条泡软
味道不错哦！
圣诞姜饼人饼干
用料：
一只鸡蛋
160g低筋面粉
70g动物无盐黄油
50g糖霜
若干彩色裱花笔
做法：
先将黄油放入微波炉中加热 融化 切忌时间不要过久 然后放入大的打蛋盆里
加入糖霜 搅拌 均匀至看不到粉末
然后加入低筋面粉 搅拌 再逐渐加入蛋液 搅拌至粘稠面团 用手揉捏 用铝合金饼干模 压膜 放入不锈钢盘子至冰箱冷冻二十分钟拿出 放入烤盘至烤箱中层 上下层火力为160度 烘烤二十分钟 即可拿出 将彩色裱花笔放入热水中加热融化 用其在饼干表面弄上自己喜欢的图案即可
水果羹
水果羹是一种简单易做的甜品，原材料为水果 ：苹果和香蕉。市场上釆购很方便！
用料：
1只香蕉
1个苹果
少许葡萄干
少许水淀粉
少量白糖
少许芝麻
少许桂花
做法：
苹果和香蕉切片和切丁
水淀粉少许备用
锅子放适量的热水，放入香蕉片和苹果丁和葡萄干煮开，加入少许白糖，最后放入水淀粉搅匀就OK！
盛碗中，撒上少许芝麻和桂花。
卷心菜炒千张
用料：
半个包菜
两张千张
适量酱油
一小块猪油
适量白糖
适量盐
适量植物油
1根葱
做法：
包菜一枚
用一半，然后就站着切，切薄一点，切好了用手抓一下，抓散，洗一下

千张叠起来，卷起来切，葱切小段，所有食材放在一起

锅中放入植物油加一块猪油，烧热了

把菜全部倒进去炒，加一点酱油调鲜，放入一勺盐，一勺白糖，自己调味

然后熟了就可以吃了
蒸菜
粉丝蒸虾
用料：
半斤虾
适量粉丝
做法：
虾．豆腐，蒸蛋。
粉丝蒸虾。
剁椒蒸鸡。
咸菜蒸蛏子。
剥香榧子。
盐烤虾。
主锅放入50g水。
12分钟160度
如何制基本的巧克力饼干（趣多多巧克力饼干破解版）
完美的巧克力饼干在于你的掌握。 一旦你掌握了从头开始制用巧克力饼干的技巧,就不会再回去买商业化巧克力饼干了! 本文提供了一个做基本巧克力饼干的方法,给自己一个奢侈的尝试，玩得开心,享受你的新鲜出炉的曲奇。
用料：
530g面粉
5g盐
5g广食园泡打粉
227g黄油
165克红糖
150克白砂糖
2只鸡蛋
168 - 336克 (由个人喜欢多一点还是少一点决定)巧克力
做法：
预热烤箱到190°C
在一个中等大小的碗里放入面粉,盐,和小苏打。 轻轻地把这些混合在一起,过一次筛，然后把碗放在一旁
在一个大碗里,把黄油和糖放一起,然后加入鸡蛋。 糖的粗糙颗粒将帮助分解黄油,所以一定要先做这个。 然后加入鸡蛋和搅拌直到完全混合
把每二步混合好的面粉逐渐加到大碗里,然后添加巧克力。不要一次加入，最好是分四到五次加入，重复搅拌直到干和湿成分完全混合
烤盘上放一层油纸，勺饼干面团放油纸上，面团与面团之间要留多点空间
烘烤9至11分钟,直到光金黄即可。 烤盘从炉子拿出来，饼干休息3 - 4分钟
用抹刀把饼干从油纸上铲出，冷却5 - 7分钟
吃湿热或冷却时,有点脆。 如果你喜欢，你可以放一个小漩涡的糖衣或奶油在上面
白萝卜骨汤
放一根干红辣椒味道也不错
用料：
一根 白萝卜
一到两斤猪骨头
些许八桂 香叶
数片生姜
一勺料酒
些许香葱
做法：
锅中水烧开 将洗干净的猪骨头倒入锅中煮开直浮沫飘起 然后倒出清洗干净等待备用
巧克力松饼
用料：
2个鸡蛋
180克低筋粉
250克牛奶
20克可可粉
5克泡打粉
60克细砂糖
20克黄油
80克巧克力
做法：
取80克巧克力黄油20
隔水融化
加入两个鸡蛋
加入细砂糖牛奶搅拌均匀
加入可可粉低筋粉搅拌均匀
刚开始有颗粒，我搅拌了十分钟左右，面糊很细腻了
用平底锅加热，锅里不能太热了不然煎出的饼面上会有大气泡。倒入面糊，数1.2.3.4.面糊就可以成型了。
做好了，用了颗糖点缀一下
完成了
【模拟】姜食堂猪排
看完四集以后真的太想吃了 所以买了材料
尝试着尽量还原了一下姜食堂猪排！
（以下食材用量都会有剩余 毕竟酱汁一次都得熬一锅😂
用料：
3块猪排
100克面包糠
2个鸡蛋
100克面粉
10克盐
1勺黑胡椒
1勺酱油
1勺清酒
2支鸡骨架
10颗胡椒粒
2颗八角
2片香叶
3颗丁香
4根葱
1根胡萝卜
半个洋葱
3根西芹
80克黄油
50克另一份面粉
100克卷心菜
2碗米饭
3大勺番茄酱
1大勺蚝油
5大勺辣酱油（如果没有可以用酱油+韩式辣酱+辣椒面+糖+醋+洋葱汁代替）
做法：
炸猪排的灵魂就是锤猪排！去超市买个肉锤边看姜食堂边锤吧～每一片大概要锤15分钟左右，然后放入清酒，胡椒，盐和洋葱碎腌制去腥加松弛

卷心菜切丝 因为我切得比较粗糙加上🇨🇦的卷心菜一直硬得不正常 所以我稍微焯了两分钟水，然后捞出，撒芝麻和香油拌匀
放入黄油和少一些的那份面粉，小火慢慢炒，我这边其实炒得太干了，后来我默默加了一点牛奶……总之要炒成糊状才是最好的
以上都还是在准备酱汁！鸡架子两只投入水中，加入香料们，煮开之后撇去浮末，再加入芹菜胡萝卜洋葱块，接着再等煮开后再撇一次。鸡汤煮好之后，把蔬菜都捞起来，放进搅拌器打碎，然后倒入炒锅，加入高汤和黄油糊，再加入其他调料，慢慢熬成酱汁。收汁之前一定要先尝味道，不够咸就加盐，不够辣就加辣酱油，我还稍微加了一点咖喱粉，最后出来的味道其实也不错～
因为整个做酱汁的部分太争分夺秒，所以都忘记拍……不过做好了酱汁就可以开始炸猪排了！把猪排上的洋葱全摘掉先！
然后按照面粉-鸡蛋-面包糠的顺序来裹粉，每一层都要好好压上去，每个猪排都要整个裹到三层！
对不起我又把图片顺序放错了……请自行理解ㅠㅠ
这是最后裹好的猪排！另一边可以开始倒油啦！最好用玉米油或者葵花籽油？葡萄柚籽油？这种味道不大的油，或者调和油也可以，总之用清淡一点又能耐高温的油比较好！等油温升上来的同时，再把猪排上的面包糠压紧，因为酥脆口感就来自这层面包糠！
因为只炸两三片猪排，其实不需要太多油，大概能末过猪排一大半就可以啦。等油温升起来到把手放在锅上方觉得特别烫或者把筷子伸进去会一直冒小泡的程度就可以啦。不要让油锅冒烟，如果已经开始冒烟了就赶紧把油锅从炉子上拿走或者调到最小火，等温度降下来再开始炸。
放第一片猪排进去，如果是明火炉就开中小火，如果是铁圈炉或者电磁炉就开中火，每片炸2分钟左右就翻面，来回2-3次，到筷子戳进猪排也完全不会冒出血水就ok！
盛出来以后用滤油架或者吸油纸去掉过多的油分！


最后摆盘啦！因为我不爱吃小番茄和土豆沙拉所以就都没有准备，大概就放上猪排，卷心菜，热腾腾的米饭，淋上酱汁，看心情撒芝麻和罗勒碎，完成！

没用完的酱汁还可以用来蘸别的炸物或者直接用来炒饭炒面！没用完的高汤也可以用来煮面或者炖别的汤！没用完的各种蘸粉可以全部合起来加牛奶和芝士做成起司球，放进锅里炸一炸味道也很不错～
节省如我本来应该是金牛座呀？？
家常鲤鱼炖豆腐
家乡的味道
用料：
1块豆腐
1条鲤鱼
1个西红柿
适量葱姜蒜
适量花椒
适量香菜
做法：
准备材料
鲤鱼剁成大块
锅底放油，油热后依次放入葱姜蒜，花椒，西红柿炝锅，放入适量酱油，盐进行调味
炝好锅后放入鲤鱼
将豆腐摆放在鲤鱼上，盖上盖子大火烧开后，转小火慢炖一个半小时（注意水量，防止熬干）
开盖收汁，再撒上香菜即可出锅，一道香喷喷的家常鲤鱼炖豆腐就做好啦！
香菇火腿蒸桂鱼
前两天微博上看到子瑜妈妈发的，觉得还蛮新奇就模仿了下，嗯～～结果光顾吃香菇和火腿了哈哈哈～

桂鱼没有细刺，肉质鲜嫩，很适合给孩子吃～
用料：
1条400-500克桂鱼
2片火腿
5朵干香菇
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
桂鱼清洗干净用厨房纸吸干水分，往鱼肚子里塞葱姜蒜，鱼两面切三刀，倒一些料酒，撒一些盐，鱼身上铺好火腿和香菇，剩下的放四周，盘里倒一些生抽和热水
玛捷斯主锅也倒热水，最好是刚烧开的水，到第一个刻度线就可以。架上蒸锅，20分钟/120度。你也可以煲汤的时候顺便蒸，时间大约就是20-25分钟左右，因为容器不一样，时间也不固定。
蒸好取出，撒葱花，浇上一些热油，趁热享用
土豆芸豆炖肉
用料：
半斤芸豆
3小个土豆
2两五花肉
少许葱
2片姜
2颗八角
少许花椒
2～3克盐
3～4勺生抽
半勺老抽
少许蚝油
少许料酒
做法：
土豆3小只去皮洗净
切块（也可滚刀切）
芸豆洗净切段
五花肉洗净切小块（尽量选肥瘦相间的，会更香）
油热放花椒、八角爆香后放葱姜
放五花肉煸香（五花肉尽量小火煸出油脂）
煸香后放入芸豆继续煸炒，同时放入1克盐
加入水没过芸豆，加生抽、老抽、蚝油、料酒（有条件的加点十三香）烧开
烧开后放土豆，继续放2克盐（如果水少可添水，不咸可加盐）加盖炖煮烧开，大火15分钟，小火闷3分钟，（可尝一下土豆是否绵软）
出锅
蕾蕾独家-椰丝牛奶小方
甜甜的椰丝牛奶小方真的完胜85C，低脂牛奶，动物淡奶油，简直就是减肥时期的必备零嘴。
用料：
100g淡奶油
250ml低脂牛奶
40g玉米淀粉
20g。看个人口味喽白糖
适量椰丝
做法：
将淡奶油➕牛奶150ml➕白糖放在奶锅里面加热
将100ml的牛奶➕玉米淀粉混合
奶锅内煮沸加入牛奶玉米淀粉混合物，拿勺子一直搅拌，一直到锅内变得非常粘稠
将锅内的粘稠液体倒入底部铺满椰丝的容器中，冷却后放入冰箱冷藏，6小时后即可拿出切块
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
用料：
根丝瓜
把粉丝
瓣蒜
克油
蚝油
生抽
白糖
葱丝
青红椒
做法：
准备就绪
蒜 青红椒切末
泡软的粉丝撒上红椒，导入生抽蚝油白糖拌匀
丝瓜切成条摆盘，撒蒜末，中间放青椒末
放入锅中
盖上锅盖蒸8分钟
取出泼油
用葱末，红椒丝点赞即可，有海鲜的鲜味哦😊
无敌酸辣番茄猪肉豌豆尖汤面🍜
不想做法太复杂又想吃的好，喏，记好了啊，记得回来交作业(⑅ōᴗō)۶
用料：
一小把豌豆尖
半个番茄
15片猪肉
一勺耗油
3瓣蒜
1个小米椒
克盐
花椒
一把挂面
葱花
香油
做法：
将瘦肉切片，15片左右最好哦
然后把番茄切一半，再把这一半切成小一点的丁
准备3瓣蒜和一个小米辣（爱辣的朋友可以适量加些），通通宰成沫，和番茄丁放一起
小葱切成葱花
把豌豆尖洗干净备用

准备工作就做好啦！
热锅，倒油
油热了放花椒
接着放番茄丁和蒜辣椒一起翻炒
放一勺耗油
等番茄成泥之后放猪肉片
一直翻炒到番茄成酱，肉熟透
放盐，做浇头所以要多放些哦

当然你可以同时煮面和豌豆尖，或者后面煮面也行
在碗里倒些香油
舀面汤进碗里

最后再把浇头倒进面里，撒上葱花
一碗番茄猪肉豌豆尖汤面就做好啦！
什锦焗饭
用料：
碎芝士
2碗米饭
适量盐
做法：
要准备的食材
切丁
蒸好米饭
先炒菜丁，再将米饭放入炒匀。
放入烤盘，铺好马苏里拉芝士碎。
烤箱先预热，再焗，烤出焦斑。
奥利奥酸奶慕斯蛋糕6寸
用料：
50克奥利奥饼干碎
40克黄油
250克淡奶油
100克酸奶
2片吉利丁
30克糖
做法：
准备好材料(奥利奥我是直接买的饼干碎，吉利丁片是展艺的，淡奶油是雀巢的)
把50克奥利奥饼干敲碎，40克黄油融化，混合
倒入磨具中(稍微压实)
两片吉利丁，冷水泡软，倒掉多余的水，融化好一旁备用
分两次把糖加入淡奶油中，打至稍微有纹路，我用的是雀巢淡奶油(建议还是使用电动打蛋器打吧，我用手抽式打蛋器打的，差点没真打成手抽)
提起打蛋器时像这样子就可以了
将融化好的吉利丁片倒入100克酸奶中，搅拌均匀
将酸奶与奶油混合(翻拌均匀)
把奶油倒入磨具，可以给蛋糕表面稍微做点装饰，冷藏4个小时(最好冷藏8个小时以上)
脱模啦
熏肉炒蕨菜
家里自制熏肉，口味地道。
用料：
熏肉
蕨菜
干辣椒
盐
酱油
耗油
做法：
一整块熏肉放锅里蒸20分钟，如果嫌麻烦可以水煮。
蒸熟透后，把熏肉切片。
锅里下油，放入蕨菜（放入适量盐和酱油），加入干辣椒，再放入熏肉及耗油，马上可是起锅。
清蒸鳓鱼
买菜的时候看到了有新鲜的鳓鱼在卖，毫不犹豫的抢了一条。鳓鱼肉质细嫩，鱼骨头特别的多，但是请大家放心她的美味绝对对得起你挑刺所花费的时间！如果用重盐腌制晒成鱼干，就是我们小时候常吃咸鲞鱼了，用来过泡饭可以吃下一大碗。
用料：
一条鳓鱼
一勺盐
三片姜
五根葱
我用的是花雕一大勺料酒
一勺生抽（蒸鱼豉油也可以）
做法：
鳓鱼洗净切成两段，鱼用盐和料酒腌制半小时，盘底铺姜片和葱段再放入鱼，最上层再铺一层葱段
腌制鳓鱼会出很多水，一定要倒掉。巨腥气！
待蒸锅水开后放入鱼，大火12分钟左右
淋上生抽，大功告成！
开动啦！嘻嘻😁
杂粮培根芝士面包
用料：
克高筋面粉
克酵母
克糖
克水
克黄油
克细砂糖
克盐
片培根
马苏里拉黑胡椒
做法：
裂口不完美 需要改进
毛白菜炒油豆腐
毛白菜炒油豆腐。
用料：
三棵毛白菜
油豆腐
油盐
太太乐鸡精
做法：
第一步把油锅加热。毛白菜进油锅中翻炒。再加上少许油豆腐。
放进油豆腐。
超细腻无冰渣的香蕉巧克力冰淇淋——破壁机快手版
只要一分钟就可以做好的无冰渣冰淇淋哦！
香蕉和巧克力的搭配真的超棒！
颜值和味道都很棒的冰淇淋~
用料：
190克去皮香蕉
165克淡奶油
10克可可粉
2克（15克）甜菊糖（白糖）
做法：
所有材料丢进破壁机，选择冰淇淋键，按开始，一分钟后就好啦！
放进冰箱冷冻四小时就可以拿出来吃了，不要怀疑，真的一点冰渣都没有，口感很细腻，味道很浓郁！
如果你的香蕉很甜的话，其实都可以不放糖哦！
『蒸鱼』快手蒸箱版
因为牙齿不好，吃肉经常塞牙，久而久之就变得不爱吃肉了，鱼是越来越爱了～今天做道重口味的蒸鱼，这个做法是从烤鱼演变过来的，最大的不同就是把烤变成蒸，鱼肉更嫩，不上火，自己做好吃干净又健康！每次例假前总想吃点重口味的😄，所以三不五时就自己动手做，今天记录下来，分享给厨友们～
用料：
一条，喜欢的各种鱼（我今天这条是一斤多）鱼（鲈鱼）
一块嫩豆腐
一根杏鲍菇/金针菇
两节莲藕
一个土豆
一小颗西兰花/花菜
适量手工面
一块生姜
适量葱段
一罐泡椒
两勺生抽
两小勺盐巴
一小勺醋
做法：
我是用嵌入式蒸箱，取出蒸箱蒸盘，垫上铝箔，（垫铝箔是方便吃完蒸盘更好清洗）；买鱼的时候要注意鱼的大小，淡水鱼海鱼都可以，只要是新鲜的活鱼，鱼放进蒸盘后还有空间放其他配菜。

鱼洗净，鱼背上划几刀；
把部分姜丝葱白放入鱼肚；
鱼背两面抹上盐巴，鱼肚里也放一点盐巴；
鱼背两面淋上生抽、醋，鱼肚里也淋一点；
放置一旁腌制，来切配菜。
配菜可以根据自己的喜爱来买，但要注意，一些不容易蒸熟的菜，要切的薄一点，小块一点，因为蒸鱼的时间比较短，担心配菜蒸不熟。
手工面条
水烧开把面煮熟，
准备一碗冷水，煮熟的面放进冷水里过一遍，
面放在冷水过一遍，是为了让面条不会糊在一起，口感也会更Q弹；
过完冷水放置一边，等会一起放进鱼里蒸。

豆腐切块，铺在底下
铺上杏鲍菇
铺上藕片，藕片要切的很薄，最好选嫩一些的藕，这样才入味。
铺上土豆，土豆切大块的话要切薄片，块状小可以切厚片，这样才容易蒸熟，口感才会绵绵的。
铺上西兰花；
建议：煮面的水可以用来焯西兰花，把西兰花焯熟，
鱼蒸出来后把西兰花放上去，这样西兰花颜色更鲜绿，也比较脆；
我是直接放进去蒸的，出来颜色都黄了，吃起来软软的😭
煮熟的面均匀铺上去
买的瓶装泡椒，酸酸辣辣的，配菜里面没有放其他调味品，用这个来调味；用其他剁椒代替也可以的
倒入整瓶泡椒，泡椒里的汁也全部倒下去；
蒸和配菜蒸出来的汁和泡椒汁融合在一起，味道刚刚好！
放入蒸箱，100度，蒸18-20分钟；
鱼比较小，配菜切的比较小块或者比较容易熟的就蒸15-18分钟，这样鱼肉更嫩。
嵌入式蒸箱有个小水壶，用烧水壶烧一壶开水，倒入小水壶里，这样蒸箱温度就可以很快到达100度，只有温度100度时，15分钟才开始计时；
冷水倒下去的话，到达100度会很慢，这样蒸出来的鱼就会偏老。
蒸熟后的样子，西兰花都变色了…
过夜的水煮蛋剥了壳放在一起热了下😂
面条放在汤汁里浸一会，味道特别赞！
鱼肉特别嫩，直接吃原汁原味，蘸汁更爽口～
小米饭
用料：
小米
大米
做法：
小米大米洗净
小米大米和水倒入高压锅，盖上锅盖
大火，上汽后转小火十分钟。再大火一分钟即可
电饭锅鸡蛋糕
第二次终于成功了
用料：
6个鸡蛋
140克牛奶
130克糖
240克面粉
少许盐，玉米油
口感:松软，带点湿度，微糖。喜欢吃干的，液体少放点，酌情调试。6-8人份
做法：
蛋白蛋黄定要分开，容器定要无水无油。放1/3的糖和面粉和牛奶（最好筛一下面粉）倒入蛋黄里。z字型或者波浪线搅拌均匀，不要有面粉颗粒。
蛋白里放少许盐和白醋，去除蛋腥味和提高甜度口感。机打一分左右，糖分三次加入，呈现粗泡放糖，依次3.5分钟加入，奶油形状，倒钩不会掉，并出现纹路，我打了8分钟左右。想要不塌，奶油要打好。
奶油分三次加入蛋黄里，搅拌均匀色彩一致。不可以打圈搅拌，↙喂自己吃饭的手势或者上下
电饭锅预热一分钟，有点温度，抹上玉米油（黄油也行）防粘锅。倒入锅中，端两下，把气泡震出来。湿毛巾盖住通风口，快煮饭20分钟，闷10分钟
如果锅底油多，就用吸油纸沾一下锅底的油～
奶白鲫鱼豆腐汤
用料：
条鲫鱼
块豆腐
根葱
克盐
做法：
1打理鱼。2切豆腐。 3热锅放油，撒盐。 4煎鱼。5 放热水。 6 放豆腐。  7 小火熬汤，不要加水了。8 撒葱，撒盐 ，出锅
星冰蜂蜜厚多士
很幸运的抽到了星冰粽，好迷你的一只。有感而发，特作此篇。_(:з」∠)_
多士实际上就是吐司，是南方粤语的一种音译吧
用料：
半个未切片的方吐司
20g黄油
30g蜂蜜
适量星冰粽
适量各种水果
适量各种装饰物
做法：
用刀子吧吐司挖空，然后吧里面的吐司切成9×9的小方块
黄油用微波炉高火融化加入蜂蜜混合
吐司盒四壁加上底部涂上黄油蜂蜜，放一层吐司小方块再涂一层黄油蜂蜜然后再放一层吐司小方块（有剩的黄油蜂蜜可以涂吐司盒外壁）
烤箱180°预热烤10-15分钟（发觉放进去的吐司方块缩水不够高…随便弄了些吐司放上去…_(:з」∠)_方正自己吃将就下吧！）
吧水果切丁切块，放上去装饰。放上各种的装饰物。当然得把我们的主角星冰粽放上去ヽ(=^･ω･^=)丿最后垫在星冰粽的粽叶上就大功告成了！
爆炒花甲
用料：
少许盐
2斤花甲
切丝姜
2勺蚝油
2勺酱油
5瓣蒜
2勺料酒
2勺糖
1勺黄豆酱
5个干辣椒
2个青椒
做法：
蒜，生姜，干辣椒，青椒切一下，我比较懒
放油，把姜，蒜，干辣椒爆一下，味道立刻出来了，再倒入花甲，放料酒，青椒炒一会
放生抽，老抽，蚝油，醋，豆瓣酱，糖，盐大火炒两三分钟，然后加点热水煮一会就可以了，至于调料放多少，自己体会，然后就可以出锅啦
鸡肉丸🍡
用料：
适量鸡胸肉
适量紫菜、玉米或其他
适量料酒
适量姜末
适量盐
做法：
鸡肉切块放入料理机～可以加清水或者鸡蛋一起打～
打碎后根据口味放入调料，我加了一点生粉～
紫菜剪碎放入鸡肉里拌匀～
水开了之后就可以下锅咯～
用袋子分装好，放在冰箱冷冻起来，一次吃一小份～
第二次做的紫菜鸡肉丸～
我还做了玉米哦～
牛肉豆腐汤
梅雨季一碗豆腐汤一碗饭，出出汗除除湿！做3-4碗
用料：
300克牛肉片（薄）
1块豆腐
1根大葱
1把香菜
做法：
牛肉片，大葱香菜切好
用辣椒油拌，根据喜好调节辣椒油
拌好的
冰箱里放一两个小时
豆腐切块儿开水里煮一遍
锅里放油炒牛肉，大概一两分钟，牛肉变色为止
把豆腐连汤一起倒入煮，二十分钟即可
做好了
苹果牛角面包
这款面包完全用苹果泥代替了水分，还保留了一些果粒，带着苹果的香气

我做了六只 方子可做8只
用料：
270克高筋面粉
30克低筋面粉
1个（约蛋液50g）鸡蛋
1.3克盐
30克黄油
3.5克酵母
150克苹果泥
66克蜂蜜
适量蛋液装饰
做法：
选一只小苹果大约160-170左右，去皮搅拌机打成泥取150g
除了软化膏状黄油，其余全部加入厨师机搅拌成一个不粘手的面团，（苹果泥留30g看状态添加，我加了150g面团比较粘手整形撒了额外的粉）
加入黄油搅拌打完全扩展状态，我一般1档揉面20-25分钟出手套膜这次可能有苹果泥筋膜要形成得慢一些用了30分钟
面团整形光滑收口向下温暖湿润处发酵到2倍大。大约一小时，冬天可能久点（现在重庆几度而已，我烤箱35度左右发了半小时扔冰箱第二天一早就好啦）
发酵好的面团拿出排气，分成8个每个大约70g的小圆球，（我忘了拍，记得撒粉防粘）松弛15分钟
然后咱们搓成可爱的胡萝卜条！
擀开28cm长～
上面来它一刀！大约6-7cm
折下来，然后从羊角形最上面开始卷就好啦
卷好了放入烤盘，温暖湿润处发酵到2倍大
发酵完后刷上蛋液，上下火170度，18-20分钟
烘烤的时候会变成大胖几哦
蝴蝶酥
用料：
135克片状黄油
225克中粉
2克盐
5克糖
115克水
少许粗粒白砂糖
25克无盐黄油
做法：
将225克中粉、2克盐、5克糖、115克水按顺序放入主锅，设置15秒/速度1-3，再设置揉面3分钟
加入室温软化的黄油25克，设置揉面3分钟
揉成一个光滑的面团，按扁，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏醒发30分钟
黄油片用烘焙纸包裹好，折成18*15的长方形
用擀面杖擀薄，放入冰箱冷藏20分钟左右
取出冰箱冷藏的面团，揉面垫上撒手粉，用擀面杖擀成黄油片一倍大的长方形
将黄油片从冰箱取出，拿掉包裹的烘焙纸，放在擀好的面团上
按图折好
把收口捏捏紧
按这个手法把面团擀成宽20cm、长48-50cm的长方形，注意一定要有手粉
按视频三折后，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟
这样的手法擀4次，每次折好放冰箱冷藏20分钟
第4次折好之后直接擀成长50cm、宽20cm的长方形
再把4个边裁掉，变成长48cm宽18cm的长方形
表面撒粗粒白砂糖，用擀面杖轻轻擀压进去
翻面
按照视频手法六折，用保鲜膜包好放冷冻室冻半小时
半小时后拿出来切成
7—1cm的薄片放入烤盘，（要留出足够的间距，烤好会膨大很多）表面再撒点粗颗粒白砂糖，放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟左右，拿出来翻面，再烤10分钟左右出炉。（自己观察上色情况调整时间）
美味无敌的蝴蝶酥出炉啦，美粉们说比国际饭店的还好吃呢
豆沙小餐包
玩烘焙也好多年了，但是只是自己做，从来没发布过分享。今天有兴致发一个试试！
用料：
2个（约100克）鸡蛋
85克牛奶
45克细砂糖
4克盐
280克高粉
10克奶粉
3克酵母
25克黄油
馅料：
适量豆沙
配料：
适量（刷餐包表面用）蛋黄液或牛奶
适量白芝麻或黑芝麻
做法：
把所有材料（除黄油外）全部扔面包机里。
首先，自助和面30分钟，然后把软化的黄油放进面包桶，再进入程序，选日式和风模式，其实其他模式也可以，没有太大差别。
进入面包程序也是要看好的，我只需要完成到第一次发酵完就好了。第一次发酵完，结束面包程序，把面团拿出来排气，然后把面团分成18个，静置20分钟。
静置完后，把面团一个个包入适量豆沙馅，放入烤盘进行二次发酵，我的两次发酵时间都是1小时。
这里说一下，天气不是很热的话，建议烤箱发酵，我的烤箱是智能的，所以调在发酵功能就会温度自动到40度，时间可以调，我一般是一小时的。
二次发酵完后，烤箱180度预热，烤箱预热的时候，把餐包刷上蛋黄液或牛奶也可以，最后洒上黑芝麻或白芝麻。
烤箱180度烤15分钟。
董太私房菜--红豆沙面包
头一次尝试红豆沙面包，研究了两个方子之后得出的自己的豆沙包。
用料：
250克高筋面粉
100克玉米油
5克酵母
110克水
1个鸡蛋
50克牛奶
8克糖
5克盐
200克细砂糖
200克赤豆
100克玉米油
做法：
松下面包机帮助我来揉面团，按照功能选择，将面粉、糖、盐、油，水跟牛奶鸡蛋的比例放入，最后别忘记了酵母，开始揉面团+发酵40分钟。
豆沙是前一晚泡好，然后用电饭煲定时煮好的，不放太多的水，容易变成豆沙水，赤豆煮好之后，用料理机研磨成豆泥，然后放入小锅，加入100g白沙糖小火搅拌均匀，最后出锅之前加入100g玉米油，然后凉凉备用，一定注意豆沙馅一定要凉凉。
等待面团发酵好，然后搓团，放在潮湿的布下面放松15分钟，然后开始造型，看了别人的方子，做了两种造型的豆沙包。
做好造型之后，放在烤盘继续放进烤箱，烤箱里面事先放进一个温水的方盘，38度继续发酵40分钟。
等到了时间拿出来，刷蛋液，然后用擀面杖沾水后粘了黑芝麻到面包上面，根据喜好撒上南瓜子跟桃片。
第一种豆沙圈。
第二种豆沙包
芝士玉米
记录
用料：
适量玉米粒
适量芝士
适量糖
做法：
将玉米粒煮熟
容器底部铺一层芝士
将玉米、糖、少量芝士拌匀
倒入容器，上层铺一层芝士
烤箱预热，170度10分钟
黑豆糯米粥
此款粥具有补充雌激素，温补强壮的功效，经血不畅宫寒的人适合多喝
用料：
50克黑豆
100克糯米
适量盐
做法：
黑豆提前浸泡三小时
黑豆和糯米放入高压锅，两碗半水，压20分钟，出锅放少许盐
溏心蛋
想吃溏心蛋了。
用料：
5个鸡蛋
100ml味淋
100ml生抽
300ml水
一片姜丝
做法：
用了盒马买的可生食鸡蛋，感觉放心点，毕竟是溏心蛋。
先把泡鸡蛋的汁做好，味淋，酱油，水的比例是1:1:3，切点姜丝进去煮开放凉就好了。
鸡蛋的大头那边用针扎个小洞，水开后我用中火定时7分钟，6分钟怕蛋黄太稀了，后来证明我错了，7分钟到了立刻捞出过凉水剥鸡蛋，然后放入密封袋加入料汁放冰箱泡一晚上。
切开后就可以发现蛋黄有点过了，不是我想要的感觉，下次试试6分钟，毕竟和鸡蛋大小也有关系。
泡好的溏心蛋表皮颜色比较浅，可能和生抽有关系吧。或者泡的时间久一点会好点。不过味道蛮好的。记住煮汁时不用加冰糖，这个溏心蛋已经有点淡淡的甜味了，我用的李锦记的生抽。
这一次没有盖盖子，煮了6分钟，没有浸泡的状态，这个还满意。
葱烧鱼头豆腐
孩子最近爱上干煎三文鱼！
今日逛菜市，看到整条新鲜三文鱼，随即跟老板定了鱼头！
菜市买了一把香葱，一块手工豆腐，妥妥的回家做新菜😄
用料：
1块豆腐
半个三文鱼头
5根小香葱
6片生姜
6粒花椒
1粒黄椒
1汤勺生抽
半汤勺老抽
2块桂皮（玉米粒大小）
1汤勺料酒
2粒冰糖（玉米粒大小）
4片大白菜
做法：
1、三文鱼头洗净，沥一下水，加入少许盐腌制半    小时。
2、葱切段、姜切片、豆腐切大块，其他配料洗干净备用。
3、热锅，加入食用油时立马加入腌制好的鱼头，中火干煎，煎3分钟时晃动一下锅，以免粘锅。
4、鱼头煎半熟时，加入豆腐、生姜片、葱头段、花椒粒，一起干煎2分钟，然后加入生抽老抽，锅晃动三五下，让酱油味入到鱼头和豆腐里，接着加入开水，加到和鱼头豆腐齐平，再加入冰糖，盖锅盖中火焖煮5分钟左右。
5、锅里水烧半干时，加入桂皮、料酒、葱叶、辣椒、大白菜，再盖锅盖焖煮1分钟，白菜熟了，就可以起锅了。
鲜肉蛋黄粽
用料是包十个粽子的量
用料：
600g糯米
500g五花肉
20片干粽箬
15ml老抽（调五花肉）
15ml老抽（调糯米）
适量盐（五花肉与糯米）
适量料酒与糖（调五花肉）
10个咸蛋黄
做法：
准备工作：现将干叶箬浸泡然后晾干备用，腌制五花肉3-4小时，糯米腌制3-4小时。
取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，放入粒粒分明的糯米、咸蛋黄、五花肉。再填一点米，把肉盖住。
然后上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，捆绑起来。高压煮一小时即可。
煮熟的粽子不宜放时间长
冷藏一天左右，冷冻三天左右。
包好的生粽子可以冷藏冰箱，吃时再煮熟。
黄油盐面包
搬运工。方子来自微博@haruka和hana，据说是日本面包店很流行的面包。
用料：
250g，（可用高低分各半）法国面粉
180ml牛奶
4g盐
12g糖
4g，（我用了3g）酵母
15g无盐黄油
内馅：
5g*9条，（我看着切的，没量，麻烦）有盐黄油
做法：
将除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团后，加入黄油，揉至可以抻出薄膜的扩展阶段；
面团发酵至原来的2-2.5倍大即完成发酵；（我冷藏发酵一夜）
发酵好的面团，排气后分割成9份，滚圆盖湿布松弛15分钟；
醒发好的面团，用擀面杖擀开成圆锥形，放上一条有盐黄油，自下往上卷起接口处要捏紧放在底部；
依次做好所有的面团，放入烤盘，放在温暖处进行二次发酵；
二次发酵结束后，表面涂黄油或橄榄油，撒上细盐，放入预热230度的烤箱，烤13-15分钟。（我觉得210差不多，我220烤的，底下黑了）
自制素味精
超市买的味精不放心？又觉得做菜不好吃？来试试这个吧！
用料：
鸡腿菇
金针菇
香菇
蘑菇
做法：
流水冲洗，厨房纸吸去水分，金针菇去根，撕开，其余切成1.5mm薄片。放入伊思凯乐食品脱水机中。
双温度：
52℃2h；46℃3h，口感脆化，鲜味较浓
研磨：
脱水后的食材放入Omega调理机的料理杯中，开启机器1-2min，研磨至粉末状。
盛出，装瓶
因自制味精无任何添加剂防腐剂，所以保存时间有限，可取出一部分，剩下的放冰箱保存，冰箱冷藏建议储存时间2个月左右
神仙 蛋炒饭☀️
不知道午餐吃什么，突发奇想做一道蛋炒饭。
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1根小葱
少许盐
1根火腿肠
4分之一个洋葱
少许咸菜
少许美味鲜酱油
做法：
提前煮好一碗米饭🍚，我是一个食，所以就煮了一碗。尽量煮的干一些，之后拿出来冷却。再放入冰箱冷藏一会，这是妹妹教我的。热饭炒出来黏糊糊的。
之后准备蛋炒饭辅料，鸡蛋打散，鸡蛋里面撒一点点盐。火腿肠切成小粒状，洋葱切丁。
锅内倒入油，锅热之后，鸡蛋倒入，翻炒，炒的碎一点，然后用碗盛出，备用。
之后利用锅内剩下的一点点油，倒入火腿洋葱翻炒，我还加入了我哥哥家自制的咸菜一丢丢。然后倒入准备好的冷饭翻炒，再倒入鸡蛋翻炒。期间加入少许盐，美味鲜少许，最后撒上葱花。蛋炒饭就好了。
真是神仙蛋炒饭，我觉得我都可以去卖蛋炒饭啦。特别特别好吃😋
可可曲奇
用料：
75克黄油
45克糖粉
一个鸡蛋
100克(多一点更定型)低筋面粉
10克可可粉
适量巧克力
适量装饰糖
做法：
准备好材料
直接步骤吧，做起来就忘记拍图片了！！！
1-黄油软化（不好掌握就用吹风机）
2-打发成微微变白色分三次加入细砂糖打发，每每待充分搅匀后再加入下一部分
3-分三次加入蛋液
4-筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀（可以再多20克左右面粉，这样考出来更定型，我的就没有那么立体了）
5-我的烤箱比较小，温度偏高，170度15分钟
6-巧克力融化，给曲奇沾上巧克力撒点装饰糖，ok！！！
烟花霸王鸡
用料：
1只鸡
适量葱姜蒜
适量桂皮、八角、小茴香、青花椒、红花椒、白芷、白寇、香果、陈皮
适量油、酱油、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、十三香、椒盐，白胡椒粉
2瓶啤酒
做法：
准备鸡一只洗净
香料准备好
热锅冷油
葱姜蒜炒香
下豆瓣酱
下花椒、干辣椒
倒入鸡块煸炒
锅边淋入料酒
下香料
啤酒两瓶
没过鸡块
下所有的配料
黄豆酱，生抽
盖盖焖煮30分钟左右
出锅
糯米鸡
突然很想吃糯米鸡，但是现在很难买到好吃的，好吧，自己动手丰衣足食！！一起来做吧🤪🤪🤪🤪
这个量大概能做8个小糯米鸡
虽然材料看起来有点长
但是基本的调料家里都有
没有的也可以不加，酱油蚝油就足够了
超级简单又好吃😋
用料：
4杯糯米
2勺生抽
2勺蚝油
1勺油
适量盐
适量（增加香味）香油
适量（增加香味）五香粉/十三香粉
适量油
4片姜片
1根葱
3只鸡腿肉
6朵香菇
8-10只虾米
1根腊肠
4个咸蛋黄
3勺酱油
2勺蚝油
1勺鱼露
3勺淀粉水勾芡
做法：
香菇和虾米先用水泡开（看个喜欢也可以不放）鸡肉切块、腊肠切小块，鸡肉用酱油蚝油生粉和油腌一下（备用）开油锅放姜葱炒香，姜葱捞出，把所有材料混合炒熟，加调料，淀粉水收汁即可，装出来，凉一下
糯米先用水泡软（3个小时左右）水倒掉，加油、酱油、蚝油、香油、五香粉拌匀，加一点点水上锅蒸20分钟
蒸饭的时候放入水中煮熟
荷叶剪去下面的蒂，一张荷叶剪成四片小叶子，泡水3小时左右，泡软（需要用点重的东西压着不要浮起来）水里加点油会好一点
准备好材料
一步
一步
的把鸡🐔包起来
温柔一点，不要把荷叶弄烂，折被子一样折起来吧！上锅蒸10分钟。开吃😋😋😋😋😋
韩式辣炒章鱼낙지볶음
在悉尼的韩料店吃的辣炒小章鱼非常好吃(韩语叫Nakji-bokkeum), 甜甜辣辣辣的，配米饭和黄瓜吃很过瘾！之后自己在海鲜市场也买了章鱼，做了这道낙지볶음 🐙🌶️🇰🇷

分享给大家Recipe From：https://www.maangchi.com/recipe/nakji-bokkeum
用料：
～500g章鱼一只
2大汤匙面粉
～7瓣大蒜
2茶匙/片姜沫
1个 辣椒
1个洋葱
3根大葱
适量油
1大汤匙麻油
1/4cup辣椒粉
3大汤匙酱油
1大汤匙糖
1大汤匙淀粉
1茶匙蜂蜜
适量黑胡椒
做法：
去除章鱼内脏，加入2勺面粉抓拌章鱼，去除杂质改善肉质
章鱼用清水冲洗干净，切段；焯烫章鱼15-20秒捞出备用
按照配方调制酱料
起锅烧油，葱姜蒜爆香
加入章鱼和酱料翻炒
出锅洒适量麻油增香
果语大菜小做，10分钟搞定咖喱虾！
用料：
少量虾
做法：
无论何时做菜，唯快不破！食欲大开？唯有咖喱！

今天要做的就是能拯救你夏日味蕾的，泰式招牌菜——咖喱虾！
食材一张图列举完毕
用果语料理机摇蒜末。
切好姜片、葱末，以及青红椒丁。
把淡奶油、椰浆、咖喱和黄姜粉倒入小锅，小火熬煮制作汤汁。
（熬煮过程中需要用手动打蛋器不断搅拌，以防止糊底哦！可以适当加糖和盐调至自己喜欢的口味，如果觉得太稠也可以再加一些牛奶。）
另起一炒锅，放油，放入蒜和姜煸炒。
姜蒜煸炒出香味之后，加入洋葱和青红椒翻炒，如果喜欢吃脆些可以等下过汤汁再放青红椒。
放入洗好的虾
煸炒至虾变色。
将提前做好的咖喱汤倒入锅内，小火熬至入味即可出锅。
大功告成啦！
浓浓的椰浆咖喱汁裹着虾肉，轻啜虾表面的咖喱汤汁，再剥出肥嫩的虾肉入口，好吃得停不了口，真想把虾壳都吃下肚去！
锅里剩下的咖喱汤汁，是米饭最好的搭档。汤汁淋在米饭上仔细拌好，一大口下去，真真儿的香浓美味！咖喱的魔力就在于此，能将最普通的食物赋予最独特的味道！
猪肉粉丝包
用料：
300克面粉
2把粉丝
1小块猪肉
2勺生抽
1勺料酒
3克酵母
1勺蚝油
适量盐
2勺黄豆酱
做法：
酵母用温水化开，倒进面粉中，水一点一点加，用筷子搅成絮状后，再揉，最终的面团软一点，揉好面的标准是面光、手光、盆光，然后盖上盖子，放在温暖的地方醒发
猪肉剁末，料酒搅拌腌制下，粉丝泡发切碎，小葱切好
热油下猪肉翻炒熟，放生抽、蚝油、黄豆酱、盐，然后加入粉丝和葱花，再加些水，粉丝比较吸水，水加少的话，吃起来会很干
待面团醒发至一倍大，继续揉面，这时候要揉的久一点，分团，擀成包子皮，边缘要薄一点
皮中间放陷，从一点旋转包成褶子（这个过程太难描述了），包好的包子醒发十分钟
再冷水上锅蒸十分钟，关火焖几分钟即可
一口气可以吃两个✌️
韭菜炒蛋
韭菜鸡蛋的量没有特定的去称（基本上半斤韭菜加2个蛋炒一盘就够中午吃一顿了）韭菜多的话就多加一个鸡蛋，鸡蛋多炒的时间会短点。超级下饭家里的小朋友也很适合吃。比较清淡
用料：
克韭菜250
个鸡蛋2
克盐2
克油10
做法：
把韭菜切成这种小颗粒状，加入两个鸡蛋搅拌均匀，放点点盐
搅拌好就是这样子点
锅里倒油（随便啥油都行，只要是炒菜的我就可以了，不要傻傻的放芝麻油或者花椒油来炒哈）
油烧热倒进锅里开中小火慢慢炒
用筷子搅拌就可以了
炒一会韭菜会出水，不用管继续用筷子翻拌
炒的锅里没有水了差不多就是这样子对我，每个韭菜颗颗上基本都是过上了鸡蛋的。干干的就可以再放点点盐就可以盛盘了
炒好的就是这个样子的，很下饭小孩也可以吃。
红枣冰糖燕窝
在马来西亚呆这么久，如果说是什么让我喜欢呆在这里，有三样东西，那就是海岛，猫山王和燕窝。
有人会说海岛去多了都差不多，猫山王吃多了会上火，燕窝吃多了会穷哈哈，但是马来西亚的燕窝真的没有国内大药房卖的那么贵，就算每天吃也不心疼，自从坚持吃了一年多的燕窝，已经离不开这一碗了，燕窝的好真的是只有坚持吃的人才知道。
平时下厨经常会用下厨房这个APP，但是从来没有自己写过菜谱，那我的第一份菜谱就写一写我最喜欢的、也是最经典的红枣冰糖燕窝吧~炖了这么久的燕窝，自认为还是有很多炖煮心得跟大家分享的~
 
如果不清楚，也欢迎加我微信，很乐意跟大家分享我的心得
V：Eileen_3445
用料：
3～5克燕窝
适量老冰糖
适量，去核红枣
做法：
准备食材，燕窝3～5克，老冰糖适量，红枣去核
将燕窝和红枣一起放入炖盅，隔水炖煮30分钟
加入水量高出燕窝一厘米，记得一定是用纯净水炖煮
炖煮完成前5分钟加入冰糖，或者炖煮完成后加入冰糖，早加冰糖容易化水。炖煮完成后及时拿出燕窝，闷在锅内也容易导致燕窝化水。
家常菜～清炒包菜丝
非常简单的一道家常小菜，赶紧试试吧。
用料：
1/3个或半个包菜
2瓣蒜
少许蒜苗叶
1勺盐
1勺蚝油
做法：
包菜洗干净切丝，蒜切蒜末，蒜苗叶切小段。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，放入包菜丝大火翻炒。
翻炒至包菜变软后加入1勺盐翻炒均匀。
加入少许清水（水不用太多，一点点就行）、1勺蚝油搅拌均匀后煮片刻。
加入蒜苗叶翻炒片刻。
关火。
装盘。
剁椒豆豉蒸排骨
用料：
300克肋排
2勺（看你能接受多辣就放多少）剁椒
1小把干豆豉
少许料酒
少许生抽
适量姜
适量蒜
做法：
排骨洗净放冷水泡20分钟左右，把血水泡出来
捞出的排骨沥干，放入姜蒜末、生抽、料酒，腌制10分钟左右
热油爆香姜蒜末，放入剁椒、豆豉，稍微翻炒，香味很快就出来啦～
腌好的排骨摆进盘子中，将炒好的剁椒豆豉铺在排骨顶端
大火烧水，水滚后将排骨放上去，盖锅盖蒸。约20-25分钟关火，出锅（小心烫哦～）
撒上芝麻点缀，最后顶端一把葱花。搞定～
炒菜锅版【蜜汁叉烧】
儿子最喜欢吃叉烧，基本每个星期都做，这个炒菜锅版的叉烧又简单又便捷，基本人人都会做，无敌好吃呀😄，家里也有烤箱，但烤箱做出来的感觉还是没有这样做的好吃，烤箱耗时太久了，用炒锅基本十来分钟就搞定
用料：
750克猪颈肉，梅花肉
两大勺叉烧酱
一大勺蜂蜜
适量蚝油
适量酱油
少许料酒
一块南乳
做法：
梅花肉加入以上所有调料，为何都是适量呢，这得根据自己买肉的多少人甜度，盐不用放了，本身调料很咸了。
盖入保鲜膜放冰箱，我一般都是中午腌制，晚上做，几个钟足够了很入味了。腌制的时候放多点水腌制，最少盖过肉，不然煮的时候一下子水烧干了肉还没熟。
腌好的肉，最简单啦，直接放平常炒菜的锅里，开大火到沸腾调小火慢慢煮，是的！没错！煮
用筷子插一下熟了就开大火收汁
颜色很漂亮
不烫手了切片摆盘就可以了，想要颜色重一点的可以收汁的时候留点汁淋上去就可以，或者在腌制的时候放点老抽调色，我就不喜欢太深色
奶油焦糖浆
奶油焦糖酱在普通焦糖酱的基础上，除了具有焦糖的风味外，还有了浓郁的奶香，味道和太妃糖非常像。
做烘焙时候，可以用它来做饼干蛋糕之类；还能在泡咖啡的时候也可以加入，增加风味；更是可以在吃面包土司的时候涂抹奶油焦糖酱，更香甜美味。还有还有，可以用它来泡那人见人爱，花见花开的焦糖奶茶哦～
用料：
300g淡奶油
200g白砂糖
60g水
做法：
淡奶油放碗里，隔水搅拌加热到手的温度，继续隔水保温
锅中放入白砂糖和水，中小火加热，不要搅拌
慢慢加热可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡
直到看到锅中颜色慢慢变黄，这时稍微晃动下锅子，让锅中糖液颜色均匀。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色，关火
立即倒入热的淡奶油，这时锅中会激烈的翻滚，没事，用木铲慢慢搅拌，等下会平静
等锅中奶油焦糖液凉透，就会变得顺滑并且浓稠。冷却后装瓶盖紧入冰箱保存
豆腐丝肉丝混炒
用料：
豆腐皮
葱丝
肉丝
酱油
盐 、水淀粉
做法：
豆腐皮切丝，肉切丝，葱切丝。酱油水淀粉滚肉丝
放油，炒葱丝。
放肉丝，炒熟盛出来。
放少油，炒豆腐丝。
至微黄，放肉丝进入翻炒。
加盐。
盛盘出国。
豆包/包子/馒头
小号  皮10g  馅20g  共24个
大号  皮16g  馅34g  共15个
用料：
面团
149g中筋面粉
89g温水
1g盐
2g酵母
适量干面粉
300g红豆沙
做法：
面团材料，用筷子搅拌均匀，揉面模式10分钟
揉好以后发酵45分钟，用手沾点水，戳进去不回缩，稍微发黄，表面坑坑洼洼，还有股酸酸的味道就是好了
手上拍干粉，不要揉！！把面团从盆里拿出来
不要揉！直接分成面团10g豆沙20g
面团用手按扁，像包蛋黄酥那样，馅包进去
包好后收紧，擦干面粉
锅里放温水，发酵到两倍大
开火20分钟，关火后再闷5分钟