xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大闸蟹炒年糕
蟹炒年糕是江南地区汉族传统名点，年糕是年节食品，它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。寓意一道口感鲜香软糯回味无穷的美味佳肴。
用料：
克年糕火锅200
只螃蟹2
勺生抽3
勺酱油2
克盐10
根葱2
勺蚝油1.5
克糖15
勺料酒2
瓣蒜3
生粉适量
克胡椒5
做法：
捏住蟹的两边这样蟹就无法夹手了！
螃蟹洗净切成四等份，tip：切蟹的时候可以先用刀刃压住蟹，然后在用力切成两块！
在盘子里倒入生粉（玉米淀粉）将蟹的两个切面沾上生粉，在油煎的时候可以很好的包裹住蟹黄和水分不至于烧出来的蟹太干！
冷锅加入适量食用油！中小火加热至手放到油面5厘米处感觉到很热，即可下裹好生粉的蟹煎。
先煎蟹两个切面，一个面大约煎一分钟然后换另一个面煎
两个切面煎好后，在翻炒一分钟让蟹的颜色更均匀！
接下来处理年糕，我用的是比较大的年糕需要预处理，切成薄厚均匀的片！方便入味！
蟹炒好后，呈出用余下的油炒年糕！这样做出来的年糕更好吃
年糕中小火大约炒两分钟后，拨到锅后面这样将锅倾斜后多余的油就可以流到下面，这样把年糕呈出来的时候就不会有太多油！
小葱，小米辣，蒜切好备用！
用炒年糕余下的油煸香葱，蒜，小米辣！
煸香后放出大闸蟹翻炒均匀！
放生抽，蚝油，料酒，白糖，老抽，胡椒粉！翻炒片刻！
加入三碗水！
放入年糕！翻炒均匀，后盖上锅盖！焖煮15分钟！让年糕充分吸收大闸蟹的鲜味！PS：要用不粘锅，否则年糕有糊底风险！如果是非不粘锅建议要勤翻炒，防止糊底！
锅底还有少许汤汁的时候就可以大火收汁了！装盘后洒上葱花美味即出！
【生酮】巧克力曲奇饼干 Keto Chocolate Cookies
吃生酮的时候总还会想念甜品，今天就做一盘低碳水的巧克力曲奇饼干吧～

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用料：
30 克黄油
20 克无糖100%巧克力
1 个鸡蛋
80 克杏仁粉
10 克代糖粉（Truvia或其他）
2 克泡打粉
1 克盐
做法：
准备好原料，放在工作台。黄油用含盐的或者不含盐的都可以。
取30克黄油。有些黄油外包装会有指示，我就按照包装下侧切了1 oz多一点。
加入20克左右无糖巧克力（100%巧克力，单吃真的非常苦罒ω罒） 
隔水加热融化黄油和巧克力
慢慢融化搅拌到一起，完全融化后取出放凉，我们一会儿加入鸡蛋，避免现在加进去烧熟了。
量取80g无糖杏仁粉。注意是almond flour，去皮磨细的杏仁粉，而不是almond meal带皮打碎的杏仁粉，也不是加糖的冲泡杏仁粉。
加入盐、代糖粉、泡打粉混合均匀。
这个时候巧克力黄油应该凉了，加入鸡蛋搅拌
蛋黄有很强的乳化作用，所以很容易将油脂搅拌均匀，这也是为什么可以做蛋黄酱(•̀ω•́)✧
烤箱放到180°C预热，干粉和湿的部分混合均匀
放置一段时间后分成一个个饼干大小装盘。我的烤箱比较小，所以分两批，一批厚直径4厘米，厚度1.2厘米左右，烤的过程中还会变大一些。第二批直径8厘米，厚度
8厘米左右。
180度烤制15分钟
叮！饼干出炉
厚的饼干烤出来中间还是软的，属于软曲奇的味道，巧克力香味浓厚
薄的饼干比较脆，放上芝麻更加可口。我喜欢直接抹上奶油奶酪吃，简直是脂肪炸弹 (*≧▽≦) 
生酮友好的饼干，参上。
奶黄椰蓉广式月饼
mark一下
用料：
太多了
详见菜谱
做法：
奶黄用的@淘气的桃子 的自制奶黄方子 混合奶黄材料 蒸制30分钟后 奶黄放料理机打匀 这时候的奶黄做包子会太干 做冰皮刚好 但是做广式太湿了 
在奶黄馅里掺入无糖椰丝 这个方子的奶黄够甜了 我做了方子给的量 后加了大约200克的椰丝 没有秤 就是觉得料干了 适合做广式了就好 因为奶黄的湿度做出来不一样 这个量也只能参考
饼皮是按照3:7 做了方子两倍 差不多 略多
面粉改成了低筋面粉 我的大烤箱 温度非常准 180度定型5分钟 刷蛋液 开箱散温 转130度15分钟 上色不深 回油后这个皮很容易受伤 非常柔软 但是味道真的一级棒
减脂必备奶油培根蘑菇意面（无奶油版）
用料：
1份意大利面
2个口蘑
2片培根
1个青椒
150克牛奶
2-3勺黑胡椒粉
1勺盐
2瓣蒜末
做法：
培根、口蘑切片，青椒切小块（配色用，可不要），蒜瓣切小粒。我喜欢香菇，还切了一只香菇。
水中加少许盐和几滴橄榄油，意面下锅煮7-8分钟，捞出过冷水备用。（喜欢口感软的就多煮一会儿）
热油爆香蒜末，家里有洋葱的建议再给点洋葱末，会更香。
下入培根和蘑菇片，翻炒至软。
加入青椒
加入刚煮好的意面翻炒均匀，加多多的黑胡椒碎和适量盐。
加少许牛奶煮沸，大火收汁
出锅装盘，再撒多多的黑胡椒碎。（我还加了点之前凉拌的菠菜）
加点西兰花也很好吃。配菜可以自由发挥，但是培根牛奶黑胡椒是灵魂。
皮脆肉嫩多汁的烤鸡🐔
用料：
15克盐
3勺生抽
3勺蚝油
少许胡椒粉
适量姜碎、葱段、蒜蓉碎
1勺料酒
20克黄油
1只（二三斤重左右）三黄鸡
做法：
1、三黄鸡清洗干净沥光水，内外先抹盐15克腌制两个小时。
2、两个小时后鸡用水冲洗一下，擦干水分。除黄油（烤制时再用）以外其他调味料都放在一个大一点的盘子里搅拌均匀抹在鸡身上，中间翻动几次腌制三个小时。（不用放冰箱）
3、烤箱220度预热10分钟，鸡用风筒吹干表皮水份抹上黄油（吹干水分抹黄油是为了鸡皮更香脆）。最后烤箱200度上下火置中层烤50分钟即可！
皮脆肉嫩多汁的烤鸡出炉了！
黑芝麻核桃仁糖块
用料：
200g黑芝麻
200g白糖
80g核桃仁
做法：
锅小火加热，放入白糖融化
待白糖全部融化后，倒入炒熟的黑芝麻和核桃仁的混合体，小火翻炒均匀后，及时关火，以免黑芝麻糊了。
及时把炒至均匀的黑芝麻糖溶放在案板上，用刀压整齐。
等凉了，切块。开吃......
蒜香吐司、法棍
家里剩下的一片吐司和小半根法棍，简单的烤一下，变成美味的蒜香面包。
用料：
半根法棍
1片吐司片
4瓣蒜
1根香葱
适量黄油
少许盐、黑胡椒
做法：
准备蒜香料：黄油隔水融化后加入葱蒜末、黑胡椒碎和一点点盐，搅匀待用。
烤盘铺油纸，把切好的法棍片和吐司条码放好，刷上蒜香料，放入烤箱。
烤箱180度烤6-8分钟，出炉。
不会长胖的椰奶小方
用料：
250克牛奶
3片吉利丁
280克淡奶油
180克椰浆
80克椰蓉
25克木糖醇
做法：
吉士片用冷水化软
椰浆、牛奶混合搅拌，再加入糖，一起隔温水搅拌至糖融化。
吉士片放在容器内隔热水或温水融化至液体状，倒入搅拌好的椰浆液，继续搅拌至融合。
方形容器铺上保鲜膜，防止椰浆冷却后粘底。铺好后，将椰浆倒入，放至冷冻1小时。
取出，切块，洒椰丝
蛋皮馒头片三明治
用料：
55克面粉
30克白薯
1个鸡蛋
30克火腿
半片百吉福半脱脂芝士片
2克椰子油
30克牛奶
1克酵母
做法：
白薯蒸熟捣成泥，加入面粉酵母揉成团
面团发酵1个小时，拿出揉几下排气。分成两个均匀的小剂子，压扁成面皮
面皮在蒸锅里发酵半个小时变成馒头片的形状，然后大火蒸15分钟。拿出放凉，放入保鲜袋，放进冰箱过夜。
早上起来打一个鸡蛋，加入少量牛奶搅匀。放入冷锅热油中，小火煎。馒头片一面粘上鸡蛋液，另一面放在鸡蛋液中一起煎。
在馒头片上撒上芝士碎片和火腿丝。等鸡蛋液基本凝固后关火，等一分钟捞起来。
新手零失败㊙️【奥利奥乳酪玛芬】
用料：
蛋糕体：
130克黄油
70克细砂糖
120克鸡蛋
120克低筋面粉
2克泡打粉
1克盐
乳酪馅：
60克奶油奶酪
35克黄油
50克糖粉
6个迷你饼干🍪
做法：
1⃣️黄油、奶油奶酪提前1小时室温软化；烤箱上下火180°C预热；
2⃣️蛋糕体里的软化黄油，加细砂糖，搅拌至顺滑无颗粒；
3⃣️鸡蛋打散，分次加入到黄油中，每次搅拌均匀后再加入，直到加完；
4⃣️筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀细腻无干粉；
5⃣️装入裱花袋，挤入纸杯中，轻震三下，放入烤箱，烘烤25分钟，均匀上色就OK，取出冷却；
6⃣️乳酪馅中的软化黄油和奶油奶酪，搅打至顺滑细腻；
7⃣️加入糖粉，搅拌均匀；
8⃣️放入裱花袋，挤在蛋糕上，插上迷你饼干；
🌟🌟完全无难点的高颜值小蛋糕，快试一试吧‼️
红糖苏打面包
特别简单易做又好吃的红糖苏打面包👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳。这是第一次试验这个方子，我觉得很好吃。这个加糖量做出来的苏打面包不是特别甜，只有一点点红糖的香甜味。如果喜欢更甜一点的可以加多一点红糖。大家如果有什么建议也可以交流❤
用料：
3 Cups (量杯)面粉
1 Cup + 5 oz (约370ml)酸奶
1.5 茶匙(teaspoon)烘焙用小苏打
约1/2 Cup (可根据口味调整)红糖
56 克黄油
做法：
将面粉与苏打粉混合均匀，同时将烤箱预热400华氏度（约205摄氏度）。
将黄油切成小块后撒入面粉中，然后用手将黄油和面粉搓在一起形成粗糙的颗粒。
将酸奶和红糖倒入黄油面粉混合物中，搅拌均匀。
在吐司面包🍞的模具中均匀涂抹一层薄薄的黄油，然后把混合好的面粉糊倒入模具后放进400华氏度的烤箱中烤45分钟左右。
绿豆沙甜品
本人其实对甜品不是很感兴趣，自从结婚后发现我婆婆特别喜欢吃甜食，然后就给她熬制广东的甜品，比如芋头糖水，绿豆糖水，木薯糖水，花生黑米糖水等，但是我婆婆特别钟爱我煮的绿豆汤，前段时间我婆婆生病了，吃不下，但是想吃这个，为了让她吃的舒服，自己就改良了下，发现不管口感或者是细腻度比之前都好了太多！就是麻烦了点！
用料：
根据自己需要的量来添加绿豆
适量（喜欢甜的可以放甜点）红糖
做法：
1：买回来绿豆，先洗干净，然后用个保鲜袋装好放冷冻冰一个晚上！
2：先把热水烧开，从冰箱取出绿豆，然后导入热水中，这样可以加快开花的！（不喜欢这样的可以忽略1.2步，就是直接洗干净煮就可以了）
3：等开花后绿豆壳就会脱落，这个时候就把脱离的绿豆壳慢慢的捞上来
注意：捞的时候锅里的水需要多，不然会把绿豆也捞起来

这个过程持续的时间有点长，需要有耐心
4：壳捞完后就是变成这个样子的，但是还有部分是捞不了的，小部分没有关系，因为后续还要打碎过滤
5：把绿豆捞起来，放入打碎机，加点绿豆水然后打成沙！一定要打细，然后再倒入锅中加糖陆续熬20分钟就可以捞起来过滤了！
6：打成沙后加入锅中，是这样的！这个时候是加糖煮？20分钟就可以过滤了哈！
7：准备好一个过滤网和一个盘子，开始最后一步了！
8：过滤完后，特别的清爽可口，没有多余的渣渣，当然，不喜欢过滤的可以忽略这一步！
由于现在贵阳很冷，我都不冰冻，直接放凉就喝，真的非常好喝！

喜欢的朋友，又不嫌弃麻烦的可以动手煮起来，一个多小时就可以了！
桃胶水果捞
原来有发过几个桃胶的菜谱，不过都是热吃的，这次发个冷吃的，冰着吃的，适合这个炎热夏天消消暑气的啊，哈哈！
桃胶的美容功效这里不再多说了，有兴趣的可以摆渡一下或者搜一下我之前的菜谱.
用料：
10g桃胶
2片姜
适量冰糖
适量时令水果
做法：
桃胶提前一天泡发好，需时可能12小时或以上哦，泡好后挑去杂质，然后沥干水备用；
把桃胶入压力锅，加入姜两片，并加入适量的清水；
加入冰糖，盖好盖子压约15分钟左右即可；
把姜片弃之，盛起放凉后入冰箱冷藏；
食用时准备好自己喜欢的水果切成丁；
把水果丁放在冰镇过的桃胶上即可，捞匀食用！
米皮
2020春节，宅在家，为祖国做贡献。
用料：
500克大米
5克小茴香
1个草果、香叶、八角、丁香
3克花椒
1小块桂皮
少许盐、鸡精、味精、糖
根据个人口味醋、辣椒
适量油
5克姜末
做法：
大米淘洗干净后，浸泡6个小时
准备煮醋水的大料，300毫升水。
煮好的大料水是这个颜色，需要把大料全部捞出来备用。
5毫升油，热后，放入5克的姜末，炸黄，放入30ml的醋，然后放入刚才煮好的大料水，煮开放3克糖，加入凉水100毫升，煮开。
关火捞出姜末，倒出来放盐，味精，鸡精。（醋水晾凉备用，这里准备的多）
大米沥干水分，加入500克水，用破壁机榨汁机任何可以打浆的小家电打成无颗粒液体就行。
过筛
这一步是重点，打好的米浆加开水，约35毫升，点浆后顺时针搅拌，这个稀稠度就可以了。
饼干盖盖刷油，然后一勺刚好盖住底的米浆，上大火起大泡，出来过冷水，揭掉，切吧切吧～
我就是用这个盖盖做了n张，比千层蛋糕费劲🙃
两张切这么点
500g大米，做出来这么一大碗。4个人的量，相当于外面的🤑6碗多🧐
准备些豆芽，黄花，蒜泥，开拌～～
麻辣鲫鱼豆腐汤
用料：
鱼
豆腐
干辣椒
花椒
姜片
料酒
两滴醋
水
盐
鸡精
做法：
锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统捞干净
将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面
鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮开后，转小火炖至汤成白色
鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出
尖椒炒干明太鱼
鲜美，好吃，朝鲜族做法。。。
用料：
干明太鱼
尖椒
蒜
酱油
糖
牛肉粉（大喜大）
做法：
这是干的明太鱼
明太鱼用水冲一下，便很容易撕成条
辣椒切丝，蒜切片
首先炒一下辣椒
放入干明太鱼和蒜片，翻炒片刻后加入一点水和一勺酱油，半勺白糖，一勺牛肉粉（大喜大）。待水收干就剩下一点点时，出锅。
成品。
入口爆汁的油爆小河虾
吃河虾的时候其实还没到，现在是五一小长假，再过一个月，带籽的河虾就大量上市了，到时候这道菜就每天必吃了，连续一个月，美！！
用料：
一斤河虾
姜
葱
老抽
生抽
糖
陈醋
做法：
洗净河虾，姜切小菱形◇片，葱切寸段。
虾剪去虾枪和虾脚。
热锅热油，油要稍微多一些，烧至冒烟，下河虾，先煎一面。
下姜片，翻面继续煎至虾壳酥脆。
沿着锅边下适量生抽调味，下少量老抽上色。根据口味下糖，大火翻炒。盛出前沿锅边加几滴醋。
下切成寸段的葱，收工！
肉末酸豇豆
有一点酸，有一点辣，有一点香……
用料：
1包酸豇豆
4个干辣椒
150克肉馅
做法：
酸豇豆用水冲洗几遍，沥干水分，切小段；
干辣椒切碎；
锅内放油，放入干辣椒炒香，放入肉馅翻炒至变色，加酱油1茶匙；
放入豇豆，继续翻炒，加入鸡精1/2茶匙，盐适量，翻炒均匀出锅即可。
咸蛋黄牛扎方酥（台贺方块酥版本）
一口酥脆，回味悠长
用料：
70克总统黄油
140克落基山棉花糖
1克盐
40克德运奶粉
6个咸鸭蛋黄
30对台贺方酥
40g美国蔓越莓
做法：
黄油70g加盐1g，小火入不粘锅融化，刮刀搅拌
加入准备好的落基山棉花糖，保持小火并不停搅拌至融化
棉花糖加热时间不宜过久，保持均匀搅拌
烤箱180度，预热五分钟；咸蛋黄喷少量高度酒静置10分钟入烤箱烤5分钟，过筛两次，提高细腻度
将奶粉、蔓越莓、蛋黄全部倒入融化好的棉花糖内翻拌均匀，增加蔓越莓可提高口味的丰富度
翻拌好的混合物静置片刻，待温度不烫手戴上pvc手套将夹馅夹入方块酥内
这里需要说明一下方块酥牌子，我这里用到的是台贺方块酥咸蛋黄口味的，台贺版本要比其他牌子更酥脆且口味要好，推荐这个牌子
待内馅全部放凉，包装
甜芋泥
芋的香，糖的甜，合一起就是香甜美味啊哈哈！喜欢甜品的人肯定特喜欢它。甜芋泥可以做很多烘焙食品的馅。比如面包，蛋黄酥，月饼……
用料：
500g芋头
200g糖
60g油（猪油最好）
做法：
芋头洗干净，蒸食。
油先加热备用。
乘热用料理机捣拌均匀。
没有料理机的朋友用刀背在刀板上这样弄也是一样的效果哦。
捣拌均匀后加入适量的油，糖，用面包机的果酱功能做就0k了。
没有面包机的朋友不用担心，捣拌均匀后加入适量的油，糖，在鼎里下停继续捣拌均匀也0k。要不停地翻动，防止烧糊了
香甜可口的芋泥出炉了。要吃小心烫哦。
青椒鸡
用料：
500克鸡肉
几瓣大蒜
10个青红辣椒
一把青花椒
数片嫩姜
适量盐
适量糖
做法：
把鸡洗净切小丁，然后用少许盐、一品鲜、青花椒、嫩姜片腌制20、30分钟
锅里多放一点油烧至八成热放入腌好的鸡丁炒九成熟，然后捞起备用！锅里留底油
把切好的的姜葱蒜青红辣椒圈豆豉依次倒入锅中炒香，然后放入鸡丁大火炒！放入盐、糖、一品鲜、味素调好味关火装盘！👌
自然系韩式裱花
用料：
克豆沙500
克黄油40
做法：
VX：zera5160
zera5160
全麦皮鸡胸肉饺子
请感受到减脂厨娘的良苦用心。
      吃鸡不易，大家继续努力！
      食材和调料用量大家自定，喜欢什么加什么。这儿就只是想给大家提供一个解决鸡胸肉口感柴这个问题的思路。
       不管添加什么，香菇和木耳这类滑滑的东西是关键（🤦🏻‍♂️啊我为什么突然想到秋葵的粘液(⊙…⊙)
      饺子一个最大的好处就是，回家晚了或者想懒的时候，直接烧水煮冻饺子就好，也不需要时间解冻。煮的时候再洗点菜一起烫烫，十来分钟不用忙手忙脚就能搞定对碳水、蔬菜、蛋白质的需求。
       关于香油：相信大家经过各种科普后不会惧怕适量的油脂了吧？
       关于饺子皮：不想自己擀就买现成的也行叭！（当然没有加全麦粉的好咯😁）
用料：
⭐食材：
鸡胸肉
虾肉
香菇
木耳
白菜
胡萝卜
⭐调料：
少量去腥老姜
适量生抽
适量香油
适量胡椒粉
适量去腥料酒
适量盐
适量味精
比例⭐饺子皮：
1全麦面粉
0.5白面粉
一点点盐
做法：
买饺子皮不看这步🙈和面。水不要加多了，不够再用手去沾水慢慢来，面揉成团光滑，盖个盖子。醒面的这个时间做馅料去。
肉、姜剁泥，加料酒，和匀。难度 ☆（你可以用绞肉机什么的，也可以像我一样拥有一个勤劳健康的外婆）
蔬菜切碎。白菜用手挤挤水分。难度 ☆
肉菜一起，加调料。胡椒粉、生抽、香油、盐、味精或鸡精，拌匀。难度 ☆
擀饺子皮。包饺子。装盘。冷冻。冻好后把粘在一起的分开，装袋冷冻保存。难度 ★
煮饺子：不解冻，直接煮。水烧开，下饺子，浮起来后再多煮煮毕竟是冷冻的。如果水冒起来就加一点冷水，就不会溢出来啦。难度 ☆
过年年味•崇明糕
逢年过节准备崇明糕是传统，小的时候会蹲守在做糕现场，只为了吃一点点新鲜出炉的，切下来的边角料。多年过去了，那种期盼的心情历历在目。
用料：
糯米粉
米粉
白砂糖
核桃仁
去核红枣
做法：
糯米和大米浸饱水，沥干，再打成粉。这一步很重要，是保证糕糯而不干的关键。
加入白砂糖，红枣，核桃仁，拌匀。糖按照自己的口味放。但不宜过多，过多的糖遇热会化，凝结糕体，影响口感。
家里吃货太多，家庭定制版21cake 9英寸方模。
蒸的水煮沸之后，先在底部铺一层粉，上笼开始蒸。感觉快熟了，再铺一层粉。如此反复操作，到模具八九分满。
到模具九分满。
快熟之前在模具上方铺一块湿布，当湿布隆起就代表糕已经熟了。
乘热脱模。
立刻包上耐热袋子，这样崇明糕不会变硬。等到要切块时，提前半天打开，让糕体慢慢略变硬，方便切割。
无论在哪里 都想吃到家里做的崇明糕～
鲜虾腊味煲仔饭
用料：
1杯大米
5只虾
1块腊肉
1根香肠
少许白糖
少许老抽
适量生抽
几片蒜
三颗上海青
适量豌豆
适量料酒
做法：
大米洗净用清水浸泡半小时，水的量，和平时用电饭煲煮饭一样的。
腊肉和腊肠切成片
豌豆煮熟备用
用牙签从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾枪虾脚剪掉。
加料酒，少许盐，淀粉，抓匀腌制20分钟
炒锅倒油烧热，放入郫县豆瓣酱和蒜瓣，翻炒到油的颜色变红。
放入腊肠腊肉，翻炒到肥肉部分变得微微透明。
把虾放进去，加小半碗水
加少许老抽，适量生抽、少许糖翻炒均匀。
鲜虾炒至变色，放入熟的豌豆翻炒几下
盛出来备用
泡好的大米大火烧开，然后转小火，盖上锅盖煮到米饭八分熟。
把炒好的腊肉腊肠豌豆均匀的铺在米饭上。汤汁也倒进去，上海青焯水放上去
盖上盖子，小火再煮8到10分钟，就可以关火了。趁热拌开享用吧
记得交作业哦
宝宝版枣泥饼干
家里有个蛋白过敏的娃，所以好多零食都是自己做。既干净又不会有什么添加剂！
因为枣泥本身就有甜味儿，所以给宝宝吃的话不需要单独加糖。
用料：
160克低筋粉
10克玉米油
1个蛋黄
50枣泥
20克清水
做法：
红枣去核加入适量清水煮沸大约15分钟，用料理机打成红枣泥。用厨房电子秤取重50克。    
PS:如果不喜欢红枣皮可以将枣泥过筛，个人认为带枣皮的成品更香一点。
将蛋黄加入玉米油加入枣泥混合均匀

加入低筋面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜将面团醒发20分钟。
PS:每种品牌的面粉吸水不同，方子里的份量仅供参考。最后面团的状态是比较干，不粘手，表面光滑。
用擀面杖擀成约3毫米的薄片，用刀切成想要的形状。
放入预热好的烤箱，150度，上下火25分钟左右。 
PS:各家烤箱脾气不同,烤温和烘烤时间略有不同，注意观察。
完成✅！哈哈，我烤了两盘，朵朵跟哥哥两个人一股气全部吃光光了😂
题外话：我用磨具压了一盘，但是烘烤过程中起泡了，所以推荐大家这款饼干还是直接切条状的比较好！
鼓包了的卡通饼干😓
绝味地锅鸡
用料：
只整鸡 
少许香菇
少许花椒
少许干辣椒
2个八角
1块桂皮
7瓣蒜
4片姜
1勺自制红油
面粉
做法：
面粉加一丢丢盐用温水和成小面团（这步忘拍啦😳）醒30分钟 揉成图片的小圆球放水里
鸡剁成块 洗干净 放料酒腌一腌
准备图片的材料
锅里放油 比平时多一点 放蒜瓣煸成焦黄色 盛出来
下鸡 翻炒出鸡油  然后下之前准备好的香料 干辣椒之类的 然后放米酒 老抽 生抽 蚝油 冰糖 翻炒几下
加热水 放入泡好的香菇 烧开 转中火炖20-30分钟
差不多时间后放之前煸过的蒜瓣和青蒜苗头进行调味 放一点点盐 
加水没过鸡肉 可以贴饼啦 饼用水里拿出来撑一撑贴到锅里
盖盖焖十分钟 加勺自制红油 撒上青蒜碎和红椒 
完成啦 
拌个皮蛋豆腐 炒个菠菜 白灼秋葵 和昨晚卤的周黑鸭 午饭完成啦
宝宝餐。小小疙瘩汤
有菜有肉有主食，连对吃饭一直很挑剔的宝宝都吃了很多。确实是很好吃。
用料：
食醋
适量面粉
适量水
大头菜
西红柿
葱
蒜
猪肉
生抽
做法：
热锅倒适量玉米油，放入葱蒜末炒出香味。
倒入肉末炒至变色。倒入西红柿炒制出汁。
倒入大头菜，喷入少量生抽和食醋炒软。
倒入适量水中火煮三到五分钟至菜软烂，因为是宝宝吃，尽量多煮一会。
空档开始制作面疙瘩，取一个尽量大的碗，倒入面粉，取一只空碗，倒适量水。左手沾湿，往面粉里甩水，右手迅速搅拌面粉至水滴消失，左手继续不断往面粉里面甩水，并且不断用右手快速搅拌。直到面粉被搅拌至小小颗粒的面疙瘩。
水开后，将面疙瘩倒入锅中，并快速搅拌，使面疙瘩分散。
中途要不断搅拌以免糊锅，直至煮熟。
韩式炸鸡
用料：
鸡腿2只
蒜
黑胡椒
酱油
鸡蛋1个
番茄酱
辣酱
盐，糖
淀粉
做法：
鸡腿去骨，切成小块，加酱油，黑胡椒，鸡蛋，盐，搅拌均匀，腌30min
将每块鸡肉都裹上淀粉（一定要都裹上，这样才能炸出来）
油锅加热（用筷子试温，筷子处出现密集小泡即可）放入裹好淀粉的鸡肉（鸡肉多的话分两次加入）炸至变色后捞出
第二次复炸，将油锅中的残渣过滤，锅中油继续加热，大火复炸直至鸡肉变金黄。控油捞出。即为原味炸鸡
锅中留油炒蒜至金黄，加入番茄酱，辣椒酱，糖（2:2:1）直至锅中酱料出泡泡，放入炸鸡，裹上酱料，出锅，即为甜辣酱炸鸡
蒜爆鱼
同事介绍的方子，没想到特别符合老公的口味，连续做了三次，都吃不厌。介绍给大家，有好方子，大家一起分享。
用料：
1条鲤鱼
适量葱、姜、蒜、香菜、红米椒、干辣椒
适量花椒、八角
适量味极鲜、醋、黄酒、味精、盐、白糖、酱油
做法：
1.把鱼洗干净放在冷水里煮熟 ，煮的时候放姜片，煮熟后控干水放入盘中 。
2.用小碗放入盐，味精，黄酒，糖，醋（醋可以适当多点），酱油，味达美，调匀后直接浇到盘中的鱼上 。
3、把蒜切片、葱切丝、香菜切段、喜辣的可将红米椒切丝撒在鱼身上。
4、干辣椒切丝，热油锅炸干辣椒 ，浇在鱼身上。
剩下的鱼汤可放点盐、少许味精、香菜，汤简直太鲜美了！
大米糕
寻找小时候的味道，纯大米做的大米糕，香甜松软而不腻
用料：
200克大米
150克水
60克白糖
3克酵母
做法：
取大米200克洗净浸泡2小时以上
大米沥干水，加入水150克、白糖60克、酵母3克放进破壁机里
再加入一勺米饭，打成米浆
把米浆倒入干净容器，盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大
天气热，发酵30分钟就发好了，起了很多小气泡，搅拌一下排气
把浆倒进抹了油的纸杯里，也可以撒点芝麻、葡萄干什么的装饰一下，冷水下锅，蒸20分钟关火闷5分钟
晾凉一下
香甜软糯的大米糕就做好了。
古炖咸蛋黄粽子
广东人最爱
用料：
20个鸭咸蛋黄
4斤泰国白糯米
1斤血糯米
半斤红豆
3斤五花肉
200克花生
10多个香菇
100张新鲜粽叶
准备多点棉绳
做法：
买最好的 泰国白糯米 血糯米 然后泡发几小时，泡好水一定要沥干备用。这个时候新鲜粽叶煮一下 或者也泡 泡久点 。
红豆买最好的 泡一下
香菇泡好 切条
咸鸭蛋我是对半切 不想吃太多咸鸭蛋而已
花生洗干净备用，等下要卤一下入味
半肥瘦点肉 切丁 然后用酱油 蚝油 盐 黄酒 鱼露 麻油 黑胡椒 葱姜蒜粉 炸的蒜末 生粉 橄榄油 腌制下。腌制半小时左右就好了 
把泡好几小时的 糯米跟红豆沥干后搅拌均匀，
那个小铁锅 把腌制的肉 花生 加点八角 桂皮 桂叶 加水卤一下，再加点酱油。不要完全熟 卤点味而已，
卤汁倒进糯米里 搅拌 每粒糯米都有汁水，
新鲜的粽叶 泡好 头尾剪掉，
四角粽 不会包自己搜索下，一勺糯米 放香菇 花生米 肉 咸蛋黄 ，
再放两勺糯米 塞满，
包起来 多余的叶子折叠下  成4角型就好了，
绳子捆好就好了，
一个完成
40多个，一个人包了几小时 太累了。
我是15升天然土砂锅 刚好一锅40多个，热水倒入 小火可能要煮一晚放着吧
静静等几小时。
昂刺鱼汤
用料：
两条昂刺鱼
一块嫩豆腐
一小把韭黄
盐
白胡椒粉
生姜
大蒜
做法：
昂刺鱼洗净，锅里倒油烧热下生姜片、蒜瓣、再下鱼，先煎一面，不要用铲子翻，等一面煎好可以晃动了再翻过来煎另一面
鱼两面煎好后，直接在锅里倒热水，没过鱼身，加两勺盐，大火煮开转小火煮10分钟，
另起一锅烧点开水把豆腐焯一下，去豆腥味。等鱼汤煮了10分钟后，下焯好的豆腐块，再煮五分钟。
韭黄洗净切段，最后快开锅的时候放汤里烫一下就熟了，出锅再加点盐，加点白胡椒粉。
丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）
滚汤里我最爱丝瓜蛋汤了，吃多少都不会厌，应该是说只要带丝瓜的东西，不管什么做法我都爱。
夏天这种汤实在太舒服，喝两碗完全不需要主食了。
——
用料：
1条圆丝瓜
1只鸡蛋
800克水
1大勺生粉
4大勺水（调淀粉）
1大勺油
1小勺盐
1小勺鸡精
1棵小葱
几滴芝麻油
做法：
丝瓜去皮切片；
鸡蛋打散；
水烧开后放进丝瓜；
这过程中把生粉加水调成淀粉水；
水开后煮到丝瓜半透明时，按顺序加入油、盐、鸡精，调到合味，最后淋入淀粉水继续烧开；
转到最小火，搞几圈成一个大漩涡，立马反方向均匀淋入蛋液；
熄火，撒上葱花，滴入芝麻油即可上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
炸藕盒
本来是应该有一张炸好的完美照片，但是还没来得及照，就被吃光了，所以……😂
用料：
1节藕
300克猪肉
2勺淀粉
适量盐
2勺面粉
少许酱油
少许香油
少许五香粉
少许姜粉
少许水
做法：
准备一节藕和适量的肉馅（肉馅根据藕的大小准备，藕大的可以多准备一些，藕小的可以少准备一些，我买的这节不大，所以准备的不多。）
把藕的外皮削掉，切成3-4毫米的片（不要太厚），泡在淡盐水里避免藕发黑。
在肉馅里放少许酱油、盐、五香粉、姜粉、香油调匀（这次我放了些葱，也可以不放），分次加入少许的水使肉馅上劲儿，让肉馅更紧。两片藕片中间加上肉馅，放到盘里。
碗中放入提前准备好的面粉和淀粉（比例：1：1），用水调匀，稍微稠一些，这样好挂糊，放入适量的盐和五香粉，适量的泡打粉（不喜欢的可以不放，放了炸的时候糊会更蓬松），调匀后醒5分钟。
油六成热后，放入裹好面糊的藕盒，裹一个炸一个，炸至两面金黄，捞出摆盘。
炸好的藕盒可以趁热直接吃也可以做个红烧汁淋在上面就成了红烧藕盒。
黑椒猪肉脯
用料：
猪前腿
生抽
蜂蜜
老抽
料酒
糖
盐
白芝麻
鱼露
蚝油
胡椒粉
黑椒
做法：
除白芝麻和蜂蜜 搅拌上劲
放油纸上
放两本杂志 大概三毫米高
擀成方形
涂蜂蜜
如图
160度 上下火 中层5分钟左右（有热风开热风）
边缘微焦拿出来反面 刷蜂蜜再烤8分钟左右
如图
加了蜂蜜之后可以撒一点芝麻
完成
家庭版酱炒螺蛳
老头儿秘制的配方，家的味道。比较重口。
用料：
500克螺蛳
3头蒜
3勺豆瓣酱
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量孜然粉/粒
一锅底油
做法：
准备材料
加一锅底油，油热后依次放入蒜、葱、姜、干辣椒炒香
放入螺蛳继续翻炒。炒到螺蛳盖掉下来。加入一小把孜然粒，适量孜然粉，三勺豆瓣酱翻炒，不用加盐。
加水没过螺蛳，水一定不要比螺蛳少，多煮会入味。收干水炒两下出锅。
枇杷膏
用料：
1000克枇杷
350克冰糖
1个柠檬
做法：
枇杷去枝放在网锅5分钟速度5用水流冲洗掉皮上的毛毛
去核
枇杷，糖放主锅，设置40分钟，V，反转速度1
网锅代替量杯，让水份蒸发。观察一下如果水份多了，时间再调长点，如果不想要有颗肉感的，速度调到3或4打一下
玻璃瓶消毒，装瓶
锅里加水煮开，调到速度5，打出一杯枇杷水
你的画，我的菜
今天收到女儿送我的母亲节礼物---她画的妈妈，灵机一动💡利用家里现有的食材，把女儿的画来个食物再现😄
用料：
厨房里现有的食材
做法：
女儿今天上午画的画，作为母亲节送我的🎁
家里现有的食材
发挥想象力，充分利用食材再现画面内容
🦆卤鸭翅鸭爪（玛捷斯magimix版）
玛捷斯做卤味真的太合适了。佩服小玛的大容量🤩卤一次可以吃个够。夏天就要到来，最喜欢开着空调，边啃鸭翅鸭爪，边看电视，吃到尽兴处拿起手边的可口可乐嘬一口…美妙！
用料：
500克鸭翅
500克鸭掌
6片姜
3g花椒
2个八角
2个干辣椒（撕开）
40克冰糖
55克生抽
45克老抽
40克料酒
400克饮用水
做法：
鸭翅鸭爪洗净，无需焯水。先铺鸭爪后铺鸭翅（鸭脚体积小，便于摆放），将所有固体佐料放在表面，倒入相应的液体调料
倒入400克饮用水🚰
小玛选择“烹饪师模式：5分钟/转速3/120度，使之均匀翻转上色
小玛选择“烹饪师模式：30分钟/1A/120度”，就可以干别的事情啦，等小玛完成它的使命，直接吃就可以啦！（浸泡1小时，一个个取出，冰箱冷藏，可以吃几天噢；另外剩下的卤汁不要倒掉噢，可以卤藕片，豆腐干等）
巧克力面包
用料：
克可可粉。     10
个鸡蛋。           1
克糖。             40
克盐。                1
克黄油。           25
克牛奶。          150
克酵母.                3
克高筋面粉.        240
做法：
面粉，鸡蛋，糖，酵母，牛奶一起放入面包机，基本面包那一档开始搅拌。
中间滴滴响后加入黄油和盐，改为和面那一档，15分钟，面可以多和一会儿。
面揉好后，加入喜欢吃的葡萄干或者蔓越莓干或者其他干果都可以，开启基本面包这一档，就可以不用管了，面包机自行完成。面包机做面包就是时间长一些大概四个小时左右。
最后出来放凉，装在保鲜袋里面，女儿👧很爱吃
鲜奶煨木瓜（丰胸佳品）
现时代的女性谁都知道木瓜是丰胸的最佳水果，但是有多少个爱美的女性清楚知道怎么吃木瓜才能够有效达到丰胸效果?现在就告诉您!
　　丰胸小贴士：只有皱皮木瓜才能丰胸的，皱皮木瓜是正品，还有一种看起来挺光亮的那种是伪品，不能丰胸，所以一定要选好。皱皮木瓜的外表面紫红或红棕色，有不规则的深皱纹，剖面边缘向内卷曲，果肉红棕色，中心部分凹陷，棕黄色，种子扁长三角形，多脱落。质坚硬，气微清香，酸味。
用料：
一个　　材料： 木瓜
500ml鲜奶
三个蛋白
适量（依个人口味）冰糖
少许醋
做法：
木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。
鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。
蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后，用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。
食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
芒果奶油蛋糕
一款简单美味的蛋糕，适合自家吃，早餐下午茶都非常赞哦
用料：
3个鸡蛋
25g糖（蛋清）
25g糖（蛋黄）
16g牛奶
16g油
适量芒果
适量奶油
50 g低粉
做法：
戚风蛋糕分两层，款上奶油
在奶油上放芒果粒
盖上，在上面洒上糖粉
根据个人喜好切块
健康简单又美味哦
staub珐琅铸铁锅—盐焗虾
用料：
适量海盐
20只青虾
做法：
青虾洗净去虾线  用厨房纸吸干虾身上的水分
海盐、花椒拌匀放入锅中  中火热锅
把虾放入有热度的盐上  盖锅盖  4分钟
开盖看一下虾熟的程度  没熟透再盖上盖焖两分钟
出锅！
葱花鸡蛋饼
说起早餐，总是离不开鸡蛋，水煮蛋，煎蛋，炒蛋，今天我们换点花样，教大家制作鸡蛋饼，爱睡懒觉的你，也无需担心，只需五分钟，轻松拥有美味早餐，不用发面，不用和面，香葱鸡蛋饼美味又健康，老人小孩都喜欢。
用料：
100克中筋面粉
2个鸡蛋
半汤匙盐
1汤匙色拉油
2根香葱
做法：
面粉加入适量的清水搅拌，直至无颗粒感后倒入两颗打散的鸡蛋继续搅拌均匀。
黏稠度如上图即可，加入切好的小葱，盐。
锅内倒入适量的食用油，倒入准备好的面糊，喜欢吃薄的就少倒一点，喜欢吃厚一点的可以稍微多到些。
小火烘至面糊凝固后翻面，两面微微焦黄即可出锅。
金灿灿的！
炒细面
老公上班挺忙的，也喜欢吃面，我就想着自己做给他吃，这是我第一次做的炒细面，希望大家多提点儿意见。
用料：
小块里脊肉
一个小葱
半个洋葱
一个青椒
少许香肠
半个花白
做法：
将挂面放在锅中，加少量盐，微沸2次，迅速用冷水冲洗，再加入香油，生抽，老抽，老干妈，拌匀。
准备好材料，里脊肉用料酒，老抽，盐腌一下，再轻炒一下。
油热，放入洋葱，炒出香味儿。
放入花菜，青椒，香肠，翻炒。
加入细面，翻炒均匀，加少许盐，出锅。
芝士鸡蛋卷
爱自己，爱生活，爱美食。
用料：
2只鸡蛋
适量葱叶
1根火腿肠
适量盐
1片芝士
适量橄榄油
做法：
火腿肠切丁，葱切末
两个鸡蛋加盐打散
加入火腿肠丁，葱末。搅匀
热锅倒油，小火，加入备好的鸡蛋液
待鸡蛋成型，加入芝士片，四周用鸡蛋卷起，包裹好
香喷喷的芝士鸡蛋卷就好啦
开动吧！
蔓越莓豆沙面包
像花儿一样美丽~~~~

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士 CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
冷却架：学厨WK9127
甜馅：新良易小焙随心甜馅
用料：
320克高筋面粉
80克低粉
6克酵母
70克白砂糖
4克盐
50克全蛋液
100克冰水
100克淡奶油
40克黄油
#蔓越莓豆沙馅
150克白芸豆沙甜馅
30克蔓越莓
#装饰
适量白芝麻
做法：
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
6.此时可制作蔓越莓豆沙馅，取出易小焙随心甜馅
7.放入切碎的蔓越莓，混合均匀即克
8.发酵后的状态是原来的2倍大左右
9.取出面团分割成5等份
1
分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
11.取出小面团，擀成圆形
12.翻面后稍整理，把蔓越莓豆沙馅放置于中心位置（馅料分为5等份）
13.收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上
14.擀成圆形
15.用锋利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切断
16.把面包胚移入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
17.二发后的状态是原来的2倍大左右，在表面涂全蛋液，在中心位置撒白芝麻
18.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
19.烤制完成后马上取出，把面包移至冷却架上冷却
成品
成品
午餐肉玉米胡萝卜青豆
给儿子做的晚饭
用料：
适量速冻玉米粒等
三分之二盒午餐肉
1勺盐
做法：
把冻着的豆豆们焯熟。
我是先炒的午餐肉，后放的豆豆们才放的盐，有点咸了。
建议先放入豆豆们，放盐，再放午餐肉。
儿子吃的很开心呦
韩国泡菜
第一次做泡菜是小学的时候 和我堂姐搞了一天 还要用煮开的水晾凉用 最后还失败了
直到高中毕业后重新尝试成功 嘿 大家都很喜欢吃
用料：
1颗大白菜
1根胡萝卜
1个梨
1个苹果
4勺辣椒酱
1瓶（玻璃瓶那种）番茄酱
4颗葱
调味勺盐 鸡精 鱼露
6颗蒜头
做法：
一定要这种大白菜 比较脆
切瓣 撒盐 每一片都必须撒盐 先放它淹着 淹3小时左右
淹了会出水 这些涩的水弄掉才会好吃  然后洗干净每一片都洗干净上面的汁
苹果 梨子切好 蒜头 辣椒 切粒然后料理机打碎（以前都是切碎哈哈哈 但是现在买了料理棒 不用白不用 嘻嘻）
切这样打碎就好 可以直接剁粒也可以 我忘记买胡萝卜了 哭哭 希望味道没差
打碎后 下一整瓶番茄酱 几勺辣椒酱 葱段 搅拌均匀后自己试味道 盐和鸡精调味 下一点点鱼露提鲜
搅拌均匀是这样 自己试口味就好
这个白菜 可以像拧干毛巾一样拧干水分 然后晾干一些再去做酱汁 做好就可以抹了
每一片都抹上酱汁 然后用手压紧实些 放冰箱就完成啦 嘻嘻
肉松培根葱香手撕包
用料：
面团
240克高粉
160克低粉
170克牛奶
30克鸡蛋液
20克细砂糖
1克盐
20克黄油
1茶匙酵母
面包馅
适量色拉酱
适量肉松
150g培根
3根小葱
做法：
牛奶、鸡蛋液倒入小美锅，10秒速度3;
加入除黄油外其他所有原料，30秒速度3-6；
3分钟揉面，加黄油再4分钟揉面；
取出面团，发酵箱发酵70分钟;
面团排气滚圆盖保鲜膜再松弛10分钟;
面团擀成大片，不薄不厚；
抹上色拉酱，撒上肉松，撒上培根丁和葱花

切成小块，每一个小片随意捏拢，放入磨具，漏掉的馅洒在面团上。
二次发酵，发酵箱20分钟
烤箱180度，中下层，30分钟，15分钟盖锡纸。
趁热吃!
伤心凉粉
我是贵州的，很喜欢吃里面的菜，特别是素食，老家小吃很多，自己在外面常年打工回不了家吃，只得自己做了，虽说做的没有家里面卖的好吃，但是味道和自己亲手做出来的感觉还是满满的成就感🤗
用料：
一小块，看自己胃口大小而定凉粉
2-3勺老干妈辣椒酱
少许味精
少许鸡精
少许盐
2勺酱油
3根香菜
3根香葱
5-6个小米辣椒
一点点醋
少许姜
少许大蒜
做法：
凉粉可以去菜场买一点，现在还有卖的，然后切小，我切的是长方形的，小段，然后放入碗里，在切葱和香菜，大蒜粒，姜粒，小米辣椒放入里面，接下来放老干妈，3勺，看自己能接受的范围哈，我是喜欢吃辣，放的有点哦，在放酱油，一点点醋，味精，最后我自己撒了点白芝麻，搅拌一下，就可以吃了😄
..
Levain Bakery美式曲奇
來自youtube: CupcakeJemma
用料：
#12块曲奇
100克去皮核桃
400克巧克力块
230克冷凍的黃油
160克白砂糖
160克红糖
200克自发粉
300克中筋面粉
1/4茶匙 (1.25ml)盐
1/4茶匙 (1.25ml)梳打粉
2茶匙 (10ml)泡打粉
2个大蛋
做法：
冷冻的黄油切粒放搅拌机打30秒左右
加入白砂糖和红糖再打30至45秒
加入巧克力和核桃再搅拌几下
加入粉类材料：自发粉、中筋粉、盐、泡打粉、梳打粉，搅打约30秒
最后加入鸡蛋，搅打成团
125g一个，约可分成12个曲奇，冷冻90分钟
90分钟后，烤箱开热风功能，预热180度，把曲奇从冷冻室拿出直接放进去烤17分钟。这里博主说有个小tips，烘焙纸放里面一起预热可以令曲奇底部烘烤得更好更脆
放凉就可以食用了
火锅蘸料（油碟）
土生土长重庆人 ，超喜欢家乡火锅。在广州定居很难吃到正宗的重庆火锅 ，经常选择在家自制火锅🍲今天吃清汤，蘸料要辣的才过瘾 巴适～
用料：
1勺花生油
1勺小磨香油
1勺老干妈豆豉
1勺小米辣
1勺酱油
1勺香醋
适量蒜泥
适量芝麻
适量葱
适量香菜
做法：
烫火锅必备蘸料 炒鸡好吃
烫火锅必备蘸料 炒鸡好吃
击破味蕾的洋葱炒土豆丝
洋葱，鸡蛋，土豆，三者结合，无敌好吃😋
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
半个洋葱
1瓣（大）蒜瓣
适量油
适量盐
1勺鸡精
1-2勺香醋
3个（可无）干辣椒
做法：
准备食材
鸡蛋磕碗里打散。
蒜瓣拍散，用刀稍稍切成大颗粒的。
洋葱切丝泡冷水里。（5分钟）
土豆切丝泡冷水里。（10分钟）
蒜瓣爆香，下干辣椒。
下洋葱，翻炒1分钟。
下土豆丝，翻炒3分钟。中大火
不停翻炒。
加入鸡蛋（鸡蛋提前炒好），翻炒两下。加入盐和鸡精
1分钟后，淋入香醋。
在继续翻炒30秒，即可。
颜色是灯光原因，大晚上做的。
芒果糯米饭
用料：
150克糯米
200ml椰浆
半个芒果
15克糖
5克盐
两勺炼乳
椰蓉
做法：
糯米泡八个小时
椰浆加糖加盐加一大勺炼乳倒入锅中加热搅拌均匀
取170ml椰浆煮糯米饭，糯米椰浆一同倒入电饭锅
切芒果摆盘
剩下30ml椰浆再加一勺炼乳拌匀，糯米饭煮好后盛入碗中，把碗倒扣到盘子中，30ml椰浆淋入糯米饭，撒点椰蓉。
姜撞奶
用料：
500ML鲜牛奶
四匙鲜榨姜汁
35克白糖
做法：
榨好姜汁(喜欢吃辣的可以多加一点),分在碗里备用
牛奶加糖加热至70-80度左右,以不会很烫嘴为宜(不停搅拌,别让牛奶沸腾)
将煮好的牛奶倒入姜汁中
等待冷却凝结
鹅肝包/叉烧包
总结                                                                          面粉：水=2：1，面粉：酵母粉=100：1。馅自己喜欢下什么都可以，但千万要控制水份，别太湿。                    
这一份面是配一份馅的。
用料：
面团
180克水/奶
1个鸡蛋
400克面粉
4~5克酵母粉
20克糖
鹅肝馅
250克鹅肝
60克虫草花（干）
15朵（看大小）香菇（干）
1个鸡蛋
叉烧馅
300克叉烧肉
半个洋葱
1片姜
2~3瓣蒜
1勺柱侯酱
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1~2勺淀粉
做法：
将虫草花和香菇洗干净，泡开（香菇要泡久一点，1个小时以上），沥干，切成小粒。鹅肝切成粒（稍大一点，容易化掉）。然后下盐、糖调味，再加入一只鸡蛋拌匀。放冰箱备用。
半肥瘦的肉切成粒（稍大点，口感好）加入盐、糖、淀粉调味。洋葱、姜、蒜都切成小粒。
用一点油爆香姜蒜，然后放入肉，爆香，放一点料酒，然后放入洋葱，炒开。加入柱侯酱、蚝油各一大勺，再加蜂蜜，加入水，小火煮2分钟左。
用水一勺淀粉放进去，烧开即可。盛起，放冰箱备用。
把酵母粉放在面粉中，用180克温水溶开20克糖，倒部分在酵母粉上，等1分钟左右，再加入鸡蛋，把水慢慢倒入，拌均匀，到没干粉就可以了。
揉成面团（揉10~15分钟）然后用湿布盖上，放在温暖的地方，等45~60分钟（看温度），发大到原来的2~3倍，即可。
拿出面团排气，揉面15分钟左右，切成差还多大块，擀成圆。
放入馅，包好。
我初学，不太会收口。反正自己喜欢包成怎样都可以。
2次发面，放左锅盖等15~20分钟，会又发大2倍左右。
然后开小火，慢慢烧，等包发第3次。水开了算15~20分钟。关火，10分钟后再开盖。
成功！虽然样子没人家做得好看，但是好吃的。
小朋友们喜爱的红豆沙面包卷甜甜圈豆沙面包
红豆面包卷，外形也像甜甜圆。香甜可口。

注意⚠️我做的面食用的都是一次发酵法。不需要二次发酵。做之前请多看几遍教程‼️
用料：
250克高筋面粉
30克黄油（可以用玉米油）
1个鸡蛋
3克酵母
20克细砂糖
1克盐
110克（可增减）牛奶（可用水代替）
150-200克左右豆沙
做法：
酵母粉、盐、糖用温牛奶搅拌至白糖融化，倒入面粉搅匀，打入一个鸡蛋。搅拌均匀。
移到案板上倒入融化好的黄油。继续揉搓至黄油被面团完全吸收，太粘手的话手上可以擦点玉米油。
揉出手套膜，揉面过程如果太干了或者太粘手了可以适当加点玉米油。
搓成长条，切成等份的剂子。
这是之前包香芋紫薯包的视频。

包包子的手法可以参考视频中的。
剂子口一定要收好。
包好的生胚，收口朝下。光滑面朝上，用手按扁
用擀面杖慢慢将包好的生胚擀成牛舌状也就是椭圆形（如图）

用切面片在上面切出纹路，不要切断了。
将切好的面片翻过来，如图所示（这图不是我的原创，这步骤忘记拍了）
从长边卷起来，卷好后形状像毛毛虫就对了
卷好后，弯折成圆形
1️⃣.气温比较高的话可以盖上保鲜膜，让生胚发酵至两倍大。
2️⃣.也可以锅中倒点45度左右温热水。生胚放入的蒸笼中盖上盖子利用水蒸气快速发酵。⚠️锅里的水温不能太高了。温热的水即可。

发酵至两倍大，拿上手上觉得手感变轻就是发好了，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。烤盘上刷油或者垫油纸防止粘住。
烤箱170度预热5分钟。160度烤25分钟。
期间可以多次观察，避免上色过头了。

注意⚠️每个烤箱温度都有所不同，请根据自己烤箱平时的温度来烤。因烤箱而异请灵活运用。
烤好啦。高颜值也超好吃。
“竹筒”彩色鸡肉沙拉
想做这个，起因是想到鸡年要吃鸡。。。然后沿着这个思路想下去：那么狗年吃狗肉么，牛年要吃牛肉拉面，猪年烤乳猪，羊年。。。。。？可惜没有鱼年，想吃水煮鱼啊～那龙年咋办捏？最后觉得对于什么都吃的中国人来说，生肖大概可以分成：
可以吃的，好吃的：牛、羊、鸡、猪
一定要吃也可以，但是不方便或者不想吃的：鼠、兔、蛇、马、猴、狗
真的吃不到哇：虎（这个应该是法律禁止的吧）、龙
总之我们就是能一边津津乐道“闻鸡起舞”、“金鸡报晓”一边琢磨大盘鸡和白斩鸡哪个更美味。在物质与精神之间，好像越是难以满足口腹之欲的，就越向精神层面升华，龙就是极端。

脑洞大开，笑过就算
用料：
2根黄瓜
1块鸡胸
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量豌豆
酱油，醋，盐，白胡椒调味料
适量橄榄油
做法：
选比较直比较粗的黄瓜，这种是所谓的英式黄瓜，表面没有小黄瓜那样明显的刺儿疙瘩，一根大概有二三十厘米。黄瓜一定要洗干净，因为是连皮吃的哦
“竹筒”的做法，把黄瓜切段，我切的一段大概有3-4厘米。在靠两头几毫米的地方与圆截面平行切下去，切到直径四分之一左右的地方，也就是黄瓜的瓤开始的地方，可以从两头看看大概在哪里，就有数了。然后从侧面在两道口子之间横切一刀，小心不要太用力，可以从两个侧面各切一刀，然后把中间的“盖子”拿掉，就是图上这样啦
这时候黄瓜中间的瓤就露出来了，把瓤尽可能多滴挖掉，但是也要当心别挖断了，可以用小一点的钢匙
鸡肉么用鸡胸或者鸡腿都可以，正好买了一只鸡，就把它的胸拿来用（听着怎么这么残忍。。。）照片上那块去了皮的部位就是鸡胸啦。当然也可以买现成的鸡胸肉，更方便
切下来的鸡胸肉是这样的，感谢我的锋利的刀，切割完全无压力 *\(^o^)/*
鸡肉切丁，加一点点橄榄油、生抽、白胡椒和迷迭香拌匀。我木有料酒，不然的话就用料酒了，总之就是去腥入味。手头有生粉的话也可以加一点生粉水，或者用蛋清，总之随你喜欢，随意，随意。。。
锅里放橄榄油，油热下鸡丁，翻炒到鸡肉变白再加个一分钟就离火盛出来，俺觉得鸡肉嫩一点好吃（＾ω＾）
胡萝卜洗净切丁，然后煮熟，大约水开后两分钟即可，其实胡萝卜也可以生吃啦，看您喜欢哪一口～个人觉得黄瓜已经是生脆的了，其他的东西还是煮熟的好，吃起来感觉分明。
煮熟的胡萝卜丁加豌豆和玉米粒，与鸡肉拌匀，加少许香醋和适量盐及橄榄油。我用的是意大利香酯醋，用陈醋香醋也都可以，加麻油当然也很好，那就是另一种香味了，您要喜欢吃辣也可以加辣油啊。不过总的来说不推荐使用颜色深的调味料，这道菜就是要色彩明亮才好看嘛，要是加一大勺老干妈就不好看了。。。囧rz
把拌好的鸡肉沙拉装到“竹筒”里去不要装太满，能hold住就行
一共做了十个，因为要带出去就装盒了，中间塞几片黄瓜防止晃荡。如果是在家做了直接上桌，可以在摆盘上花点心思
简单粗暴の吐司披萨
做了吐司本来是准备继续解锁三明治的，无奈大小姐说想吃披萨，而我又不想再揉面团了。🉐~咱们各自让一步，就有了这款吐司披萨🍕
用料：
3片吐司片
2个鸡蛋
一小块午餐肉
半个杏鲍菇
半根黄瓜
1/3个蒸熟的红薯
越多越好马苏里拉
1勺披萨酱
适量克盐🧂
适量黑胡椒碎
做法：
①、午餐肉🥩、黄瓜🥒、蒸熟的红薯🍠、杏鲍菇切成丁装在一个碗里，2个鸡蛋打散调匀，倒入蔬菜碗中，➕盐🧂、黑胡椒碎一起拌匀待用（本来还该切点儿青椒丁调色的，结果忘了……）
②、吐司上先抹一层披萨酱，再将调好的馅料舀上去铺好，最后撒上满满的马苏拉里芝士碎，烤箱180°烤10分钟左右，简单粗暴版的吐司披萨就做好了
③、装盘来吃吧~别看👀这一块不大，可是满满的都是能量，有荤有素，提供给小朋友一上午的学习动力还是不错的
胡萝卜溶豆，颜色美爆了，爱不释口，胡萝卜泥真是个好东西
大家都知道，胡萝卜是个好东西，富含多种营养元素，其中维生素A与β-胡萝卜素，在进入人体后，能迅速变为维生素A，具有护肝明目的作用。除此之外，胡萝卜还能预防夜盲症，对孩子的视力有很大的保护作用。
不过，不是所有孩子都喜欢吃胡萝卜的，所以，兔兔经常会换着法子做胡萝卜。恰巧最近做溶豆做上瘾，干脆做个胡萝卜溶豆，健康又好吃，小孩子当零食吃一点负担都没有，带去幼儿园，其他小朋友也很羡慕，纷纷要几颗尝尝。
用料：
2个蛋白
20-30g胡萝卜泥
12g淀粉
24g奶粉
4.5g白砂糖
1.3g柠檬汁
做法：
胡萝卜洗干净去皮后切成小片，上蒸锅蒸熟之后备用。兔兔这么多胡萝卜不仅仅用来做溶豆，还做了吐司和蛋糕，以后会一一分享的。
蒸好的胡萝卜用压泥器压成胡萝卜泥，简单粗暴，是兔兔最喜欢的方式。
将所有材料称量好。
将奶粉和玉米淀粉混合均匀。
取20-30g胡萝卜泥与奶粉混合，这里没有具体的量，看自己奶粉的吸水性来添加胡萝卜泥，一开始可以放少点，慢慢添加。兔兔放了27g胡萝卜泥。
将蛋白提前冷冻至边缘出现冰渣。这样能让蛋白更加稳定，有助于提高打发的成功率。
倒入适量柠檬汁，将蛋白打发至粗发泡。
一次性倒入称量好的白砂糖，继续打发蛋白至硬性发泡。
蛋白硬性发泡如下图，兔兔拍了特写，可以清楚地看到图中的蛋白非常细腻光滑，提起打蛋头，可以形成坚挺的三角，蛋白出现清晰的纹路。
取适量蛋白和奶粉糊混合均匀，再倒入打蛋盆中混合均匀。
搅拌的时候不要画圈搅拌哦。
混合好的溶豆糊依然很轻盈饱满，没有流动感。
裱花袋装入裱花嘴，底部剪个洞露出裱花嘴，将溶豆糊装入裱花嘴，挤出一个个可爱的小花溶豆。挤的过程要快哦，天气热容易消泡。
溶豆放入烤箱，80°热风烘烤1个小时。低温烘烤好的胡萝卜溶豆底部也是嫩黄色，美爆了。
兔兔一共烤了两盘溶豆，装了一大瓶子，家里孩子一天就吃光了，当然兔兔也偷吃了好几颗。曾经兔兔给自己烤了一瓶子溶豆，半天就吃光了，兔兔的战斗力比孩子高多了，哈哈哈。
营养晚餐
用料：
1条里脊肉
5个蘑菇
10个猴头菇
1朵西兰花
1条鲫鱼
1块豆腐
做法：
里脊肉切块，用盐，酒，生抽腌制一下，放鸡蛋，淀粉上浆，然后油里炸二次，
锅内放些油放番茄酱，加糖少许盐，白醋，调匀加淀粉勾芡，把炸好的里脊肉放里面搅拌就可以了，汁尽量多一点。
蘑菇猴头菇出水，锅内放油，倒入蚝油炒一下倒入生抽，少许糖，倒入双菇炒炒煮开，倒入淀粉水勾芡拌均衡。
洗干净蒸上
锅里放油放蒜末，放西兰花进去盖上盖子等蒸汽出来就好了，放盐搅拌开出锅，特别好吃，梗是脆的，花是酥的。
鲫鱼先两面煎黄，放水葱姜，小火熬半小时，放豆腐十分钟，放盐，雨露，出锅。
小火熬的虽不太白，但蛋白质不变性，更鲜美。
芦笋蘑菇白酱意大利面
某一天突然很想吃白酱意面，就心血来潮的自己做了。第一次做白酱，发现也超级好吃~喜欢芝士奶香味的一定也会喜欢这道菜！
用料：
适量意大利面
5个蘑菇
5根鲜芦笋
2根德国香肠
3瓣蒜
克奶油
适量牛奶
适量黄油
适量马苏里拉芝士
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将意大利面放入锅中煮，煮的时候放一点盐。因为煮的时间会比较久，可以边煮边准备其他配菜
将蘑菇和芦笋洗净后切成小块，德国香肠切成小丁（我用的图上这种），放在一旁备用。取几粒蒜瓣拍碎。
锅中放入黄油（用黄油是因为更香，我用的salted butter，也可以用普通的植物油或橄榄油），待黄油融化后放入蒜粒炒香，再放入蘑菇和芦笋，取几勺cream sauce一起简单翻炒（我用的是图上的这种）。之后加少量水一起煮（为了奶香味更浓，我加的是牛奶）。
此时，意大利面也差不多熟了，可以一起加入炒锅中煮，将德国香肠也放进去（因为香肠本身就是熟的，所以最后放进去）。
待汁收了一半多的时候，撒上一点芝士碎和适量黑胡椒，我很喜欢黑胡椒所以放了很多哈哈。等基本收汁了芝士也化了，此时就可以出锅啦！奶香浓郁的意大利面完成～
黑松露鸡蛋炒粉丝
去茶餐厅吃饭必点粉丝煲，一家人都很喜欢。黑松露有着独特的香气，炒粉丝、炒鸡蛋都是不错的搭配，所幸就全部放在一起了。
用料：
2块新竹粉丝
2个鸡蛋
30克黑松露
少许葱花
做法：
所有食材：鸡蛋加少许盐、几滴油，打匀备用。黑松露用清水冲洗，用厨房纸巾吸干水份，打成粉末状备用。粉丝用冷水浸泡，差不多十分钟左右，捞起备用。
油烧热，把鸡蛋倒入，大火快速滑炒，不要很大块那种。放入碗中备用。
稍微多倒一点油，粉丝比较吃油。油热后改成小火，倒入粉丝，用筷子和炒菜勺不断捞起翻炒，（这样不容易粘锅）加入适量生抽、一点点老抽，倒入鸡蛋和黑松露，翻炒均匀后盛出撒葱花即可。整个炒制过程比较匆忙，而且不能停止翻炒，所以来不及拍照了。
豌豆排骨汤
用料：
500克豌豆
猪肋骨两根排骨
3片姜
适量盐
做法：
猪肋骨切成块，用冷水放锅里煮沸，去除血水。不要煮太久了，不然骨头里面的鲜味煮掉了。然后捞起来，放一会儿待它干一点。
把备好的排骨豌豆生姜先放一丁点盐入高压锅里，先大火烧，烧的高压锅响了过5分钟改小火。也不能太小，火候是关键。再烧个一刻钟关火等气自己下去。然后再加盐。试试味道，看豆子的程度有没有煮烂，没有的话再煮一下。煮的开花了颜色变了就大功告成。入口即化，适合所有人。
杏仁脆皮牛腩
在粤菜馆子里吃的一个改良菜，脆脆的杏仁片配上焖到酥烂的牛腩再裹粉炸形成的脆皮，口感非常丰富。
表面还有些甜口浓郁的酱汁，太惹味了。


牛肉真的很好吃，有营养低脂肪，比起猪肉我更经常吃它，喜欢牛肉的朋友可以看我整理的这篇牛肉合辑，链接🔗附上，涵盖各种牛的部位和做法，不断更新中…

四宝如意牛排卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102892568/
杏仁脆皮牛腩https://www.xiachufang.com/recipe/102850490/
日式青葱牛排烧https://www.xiachufang.com/recipe/102818687/
和风酥炸牛排条https://www.xiachufang.com/recipe/102818666/
罗勒牛肉芝士卷https://www.xiachufang.com/recipe/102794783/
慕尼黑啤酒炖牛肋条https://www.xiachufang.com/recipe/102794757/
日式海苔梅干佃煮牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/102770380/
脆皮西南卷https://www.xiachufang.com/recipe/102297939/
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夏里亚宾牛排盖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

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用料：
3条牛腩
2汤匙生抽
半汤匙老抽
一茶匙红曲粉
3汤匙糖
一茶匙盐
两汤匙蚝油
1/2茶匙黑胡椒
各1/2茶匙葱姜蒜粉
⬇️表面材料
适量生粉
25g杏仁片
做法：
准备好材料，牛腩不焯水，怕有牛腥气的同学们可以把牛腩泡在水中一小时，换水到水清澈为止，这样可以去除干净血水。
另外取一只碗，把上述所有的调味料加入其中，再加300ml的开水，调和均匀。
把没有血水的牛腩表面戳一些洞洞并放入调味酱碗中，腌渍3小时以上。
烤箱预热180度。
取出腌渍好的牛腩，放在垫了锡纸的烤盘上，把调味酱倒入大半在烤盘中（如图），剩下的调味酱不要倒掉，之后还会用到。

Tips：烤盘不要选择太大的，这样牛腩没法泡在汁水中，烤完会很干的，如果没有小烤盘，就选一个烤碗。

在烤盘表面再覆盖一层锡纸，并戳上一些洞（因为会有热气）。
放入预热好的烤箱，烘烤80分钟。
烤完后揭掉锡纸，取出牛腩。
裹上生粉
放入油锅中小火炸一下。
另外取一只小锅，把剩余的盐渍酱料倒入，再加一汤匙糖，煮到融化。
把炸好的牛腩切厚片，再淋上酱汁，最后撒上烤过的杏仁片即可。
脆、香、甜。

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彩色的芹菜饺子
突然很想吃芹菜饺子，然后我就出发去菜市场啦😀️逛了逛就变成彩色饺子啦
用料：
1500克面粉
4个鸡蛋
1小把小香葱
大块姜
3苗香菜
1斤小芹菜
2朵香菇
各少量紫甘蓝，菠菜，少许玉米（作颜色用的，少量即可）
2斤猪肉（肥瘦相间）
适量盐，鸡精，花椒面，香油，嫩肉粉，鸡蛋1个
做法：
准备的食材如上，跟步骤有些偏差，但都是根据实际做的调整建议。
4种颜色，菠菜，紫甘蓝，鸭蛋2个和少许嫩玉米，分别用榨汁机汁，如下图
绿色，紫色，黄色，还有面粉白色，4种
分别加面粉和成4个面剂子，放一边醒着，然后准备馅料。
芹菜洗净切碎，用盐腌制一下出水，沥干。
加剁好的肉沫，姜沫，香菇沫，葱沫，香菜沫，搅拌均匀
加入上面的调料，盐，鸡精，花椒粉……等等，放一边，就可以和面包饺子了
切一点绿色面，擀成长方形薄皮，中间放一根白色面条，包起来，做成上图的面皮。
随心所欲包饺子
疯狂的饺子们
鸡翅汇时蔬！烤箱快手版！女儿的最爱！孕妇记菜谱！
简单！好吃！闺女最爱！控糖的姐妹，土豆当主食，不用配饭了。土豆也是闺女的最爱。
用料：
4个鸡翅
铺满鸡翅烧烤料
有啥烤啥时蔬
做法：
鸡翅冷水解冻，冷水洗净。放保鲜盒里撒烧烤料，配料一半的冷水，抓揉入味。盒盖，放冰箱冷藏2小时（时间短了也没事）。烤箱200度预热10分钟。
用烤架抹油，放鸡翅，带皮的朝下。200度烤20分钟。烤盘铺锡纸，放下面接油。这时候备菜☞家里有啥放啥！我最爱的配置:蒜薹切段，娃娃菜切片，尖椒切片，土豆切片，洋葱切小条，芹菜切斜段。看时间快到了，预留2分钟炒菜。热锅冷油，下洋葱，土豆，尖椒，娃娃菜，蒜薹，放酱油。每次下一个菜都炒匀下另一个菜。最后放芹菜，加盐。
取出烤盘，有黑油就换块锡纸，只有黄色的油就不用换。把菜铺到烤盘里（带锡纸的）。鸡翅取出，放菜上，烤鸡架撤走。泡鸡翅的烧烤料浇到鸡翅和菜上。太稠就加一点开水，涮一下保鲜盒。放进烤箱，200度10分钟，上桌开吃！记得桌子上铺垫子！！