xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角炒肉
想吃啥做啥( ・◇・)哈哈😄
用料：
适量猪肉
看自己口味盐
适量 菜色颜色自己订酱油
适量老抽
看家里饭量豇豆
做法：
先把肉腌制一下 放点酱油 还有料酒 活好了就行了 放在一边 切点葱备用
然后摘好 洗好 豆角 切丝 我里面也添加了一个土豆 切成你想切的形状就好
都准备好之后 先把豆角拿水超一下 看着眼没颜色变了就可以捞出来 在拿水过一遍 放在一边 
开始炒啦 放油 热一下放葱 在放肉 炒熟之后放土豆 炒一会儿在放豆角 在炒 放点酱油 耗油 盐 糖（看自己口味也可以不放）放盐 炒匀了之后放点水 焖一下豆角 收汁之后你可以尝一下熟没熟 就可以出锅啦
尖椒肉丝
用料：
若干个尖椒
克瘦肉
3片姜
葱
2-3个(根据自己口味)干红辣椒
若干个花椒
1勺酱油
1勺鸡精
盐
做法：
热锅凉油 ，瘦肉切丝倒进锅翻炒。盛出
倒入花椒，姜片，葱段，干红辣椒爆出香味。
接着倒入第一步盛出的肉丝，添少许酱油继续翻炒。
肉丝颜色均匀后，倒入线椒，翻炒。接着放适量盐，鸡精继续翻炒。ok，完成。
完美。
海苔芝士饼干
用料：
2小匙海苔碎
60克黄油
30克糖粉
1/4小匙盐
15克蛋
80克低筋面粉
1大匙芝士粉
做法：
室温软化黄油，加入糖粉和盐拌匀后，加入蛋液搅匀
加入过筛的低筋面粉和黄金芝士粉拌匀后，加入海苔碎
整理成三角形，放冰箱里定型后（大约一个小时），切成6mm厚的片
180℃，上下火，10分钟
农家小炒肉
尖椒香辣，酱香浓郁。啥也不说了，老板，来三碗饭！
用料：
1小块带皮五花肉
6根二青条
2片姜
1-2瓣大蒜
约10粒花椒
2汤勺生抽
适量盐
做法：
五花肉洗净，刮一刮皮，和姜片一起放入水中，大火煮开后转小火煮10分钟。
二青条洗净，切斜片，姜蒜切末，干辣椒、干花椒备用。
煮好的五花肉捞出，切成片。
锅热少许油，转小火，将五花肉一片片放入锅里，盖上锅盖，小火爆出油。时不时揭开锅盖翻下面。油会到处飞溅，请小心.....
五花肉爆到略干后捞出，锅里留点底油，多余的倒了。
开大火，下姜蒜、干辣椒和干花椒爆香。
下爆好的肉片略翻炒。
生抽倒在锅铲上，趁热烹入锅中，这一步的目的是爆香生抽。小炒肉好不好吃，关键就在爆酱油。
倒入尖椒片，翻炒2分钟左右即可起锅。
老板，来米饭！
百香果柠檬蜜
用料：
500克糖
7个柠檬
8个百香果
做法：
1.柠檬先用小苏打泡30分钟，后用盐搓表皮，控干水分，切片（头和尾不用可以放在冰箱里吸味）





2.百香果挖出果肉到碗里
3.将冰糖和柠檬依次放到锅里后开火（中火，如果用电磁炉就可以用200度）
4.熬到冰糖融化成液体（由于量的不同时间也会不同，冰糖可以用一些小的）,熬成液体后再熬煮5分钟（期间要不停的搅拌锅）
5.加入百香果，熬煮10分钟左右，要不停的搅拌锅
6.趁热放到密封罐内，放置阴凉处，冷却后是粘稠的果酱感
肉末茭白条
        茭白，又可分为一熟茭，或称单季茭；二熟茭，或称双季茭，成熟于每年的五月至六月，称为“夏茭”，九月至十月的称“秋茭”。中医认为：茭白性味甘、冷、滑，无毒。具有解毒、除烦渴、利大小便、催乳、降压等功效，实乃一味良药佳蔬。此菜系用肉猪肉末与茭白合烧而成。成菜后，酥香脆嫩，鲜美可口。
用料：
100克肥瘦猪肉
400克嫩茭白
500克（耗65克）植物油
200克鲜汤
5克香葱
3克姜
5克麻油
3克精盐
15克酱油
5克料酒
10克白糖
2克味精
做法：
将肥瘦猪肉去肉皮，洗净后，置砧板上先切成小块，然后用刀剁斩成肉茸。
茭白剥去壳，刨去老皮，洗净后一切为二，再用刀拍松，切成条状待用。
香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮洗净，切成末。
锅洗净置中火上，舀入植物油烧至五成热时，放入茭白条炸浅黄色时捞出沥油待用。
原锅留10克植物油，放入肉末快速煸炒，并烹料酒、放入姜末、葱末以及鲜汤、白糖、精盐、和茭白条，烧至汁干时，放味精，淋上麻油，推转起锅装碟即成。
快手肥牛饭
大假结束，一个人的午餐，不想敷衍自己，又不想太麻烦自己，一翻家里这些食材都现成的，于是就刚刚好咯。
用料：
300克肥牛
1小个洋葱
1勺生抽
1根胡萝卜
1碗米饭
3克糖
2勺蚝油
5朵香菇
2片姜
1瓣蒜
1勺料酒
一小勺黑胡椒
4分之一勺孜然
1碗米饭
1克黑芝麻
做法：
解冻肥牛，烧水焯变色捞起，备用
准备胡萝卜，切菱形片，洋葱切丝，发好的花菇切片，姜蒜切末备用。
平底锅，下油，放入姜蒜炸出香味，依次放入香菇，胡萝卜，炒到胡萝卜软了，再放入洋葱和焯好的肥牛，加入料酒，黑胡椒，酱油，耗油和一点糖和一点孜然，翻炒至汤汁收完，关火起锅。
开胃养身火肉白菜汤
林黛玉最爱的一道菜
用料：
1颗娃娃菜/白菜
适量火腿/香肠等腊味
适量姜蒜
做法：
在碗底放入姜片和蒜片。
肉类切片，娃娃菜切丝。一层肉，一层菜铺到碗中。
上火蒸15分钟即可。
日式牛肉盖饭（肥牛饭）
来自饭岛奈美的《	LIFE2平常味》
用料：
250克肥牛／牛肉片
半颗洋葱
7。5～15克砂糖
15克➕7。5克酱油
15克酒
7。5克味啉
60克昆布高汤
分界线分界线分界线分界线分界线
昆布高汤制作材料
100克水
邮票大小昆布
做法：
先制作好酱汁：
砂糖：7。5克～15克
酒：15克
酱油15克➕7。5克
昆布高汤60克
平底锅大火烧热，刷油后，放入牛肉，摊平
煎至稍微带点焦色后翻面。
趁牛肉还没熟，洋葱倒入锅中，用大火翻炒几下。
加入酱汁后，煮五分钟，煮至汤汁只剩下一点点。
加入7。5克味啉，稍微煮30秒就好了
鸡蛋牛奶布丁
蒸箱版鸡蛋牛奶布丁 口感有点像奶酪棒 
用了香草糖 没有蛋腥味
甜度比较低 我是吃的时候加一层蜂蜜 也可以直接放糖 20g应该差不多
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
8克糖
几滴柠檬
适量蜂蜜
做法：
2个鸡蛋打散加糖 滴几滴柠檬。
糖化开后用滤网过滤3次
加入牛奶 搅拌均匀
将布丁液倒入适合的器皿 我是随手拿了2个烤碗  附上保鲜膜 防止水汽进去
放入蒸箱中层 10分钟 好了后再焖10分钟  取出
红薯叶窝窝头
秋天红薯成熟，地上的嫩叶可不能错过。据说，红薯叶有提高免疫力、降糖、解毒、防治夜盲症、促进新陈代谢、通便利尿等的营养功效。
老妈把红薯叶蒸成窝窝头，给主食改改口味，尝到惊喜。叶子口味略重，第一次做要量少慎重。
用料：
半斤红薯叶
100g面粉
1小勺盐
3/4小勺味精
做法：
买来的半斤红薯叶清洗去茎，叶子勿切太碎，放入一勺半的盐，腌制20分钟。
拌入100克的面粉，分次加入，揉拌均匀。（洗后的叶子上留有水分，不需另加水）
把面揉成条状，以便拽出面团。此时，上蒸锅，大火烧开。
分成六份面团，在手中团成窝窝头形状。放入上气了的蒸锅里，转小火。
小火蒸20分钟，面团变得透亮即可。
轻松剥石榴
巧剥石榴，让我想起小时候吃一个石榴是有多麻烦
用料：
好心情
石榴
做法：
先在石榴的头部切一刀，别切太多
就可以看见几条黄色的筋（不知道怎么形容这个）
然后用刀按着每一条筋切下去，也不用太深
然后轻轻拔开，粒粒可见啊
然后就可以一起剥入碗中
就可以拿着碗慢慢enjoy啦
煎青占鱼
青占鱼的营养价值很高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。 据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。
用料：
2条青占鱼
做法：
青占鱼鱼背呈深蓝色，据说越蓝越好
开膛收拾干净
一条冷冻，一顿做一条
油煎，两面金黄色为止，最后用厨房纸把油吸干净
撒盐，胡椒粉
清炒油菜花
油菜花性凉、味甘，所含的植物激素能够刺激酶的形成，能够排斥并吸附掉人体内的致癌物质，改善肝脏的排毒功能，有活血化瘀，解毒消肿的功效，还可以加速人体肠道的蠕动，有效的防止便秘。
用料：
半斤油菜花
适量色拉油
少许盐
少许糖
适量葱姜蒜
适量干辣椒
做法：
先将油菜花冲洗几遍，再用盐水泡十分钟，然后再冲洗干净，控干水分备用
葱姜蒜切片，干辣椒用水冲一下，不但可以去除灰尘，还可以防止炸黑
锅中倒入适量油，5成热的时候，放入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味
倒入油菜花，大火翻炒，加入盐、白糖翻炒均匀，不要炒的时间太长了，如果菜出水了，口感和营养都会受影响，我大概炒了一分钟左右就出锅了
色泽碧绿，营养丰富的一道快手菜就可以上桌喽
百吃不厌的红枣蒸鸡蛋
宝宝喜欢吃红枣和鸡蛋，有一天无意中放了几个红枣有鸡蛋上面装饰了一天，宝宝胃口大开，于是红枣蒸鸡蛋就成了我们的一道家常菜了
用料：
3颗红枣
4个鸡蛋
适量盐
40度左右温水
做法：
这是自家的放养鸡蛋🥚哈，因为比较小，我放了4枚
1.先把鸡蛋搅拌均匀
2.放入温水(冲奶粉的温度就差不多了)40度左右，然后放适量的盐，再搅拌均匀
3.如果表面有泡泡的话可以用勺子把它也去掉，也可以不用理它，放一点油，直接上锅开蒸
锅里放点水煮沸，然后放入已搅拌好的蛋液，上锅开蒸啦，蒸7分钟左右就可以开吃啦
如果要放入红枣的话在鸡蛋蒸了5分钟这样就可以放入蛋液装饰了，装饰好再蒸2-3分钟就可以，是不是很简单，好吃又营养🌝🌝
齒頰留香的「梅菜蒸扣肉」
第一次做了這個硬菜，慢火蒸了半天的五花肉軟綿濃香，下面的梅菜吸足豬肉的油脂味道，入口即化的好味道讓掌櫃連稱「大滿足」
用料：
一大塊五花肉
一包梅干菜
2大勺老抽
15克生抽
20克糖
10克蚝油
30克柱候醬
1小勺鹽
1塊腐乳
做法：
1、一大塊上好五花肉，洗淨把乾淨豬毛，蔥姜水煮開，小火20分鐘，關火
2、趁熱用老抽將五花肉全身墨勻上色；鍋中少油，皮向下，煎到變色起微焦，取出；切片，所有佐料拌勻入味；
3、用大碗，皮向下瑪好，上面鋪好已洗淨擠乾的霉乾菜，再將剩餘料汁倒進碗裡，放入蒸籠裡，大火後小火悶蒸約2小時。用個大盤倒扣蒸碗，將扣肉霉乾菜整齊扣入盤裡。
土豆丁炖茄丁
热油放一个八角炒香下茄丁土豆丁炒匀
放老抽生抽，盐，鸡精翻炒上色
加半碗清水，大火煮开转小火炖5min左右

炖到上面还有汤汁，底下软烂的茄子就需要翻一翻，不然会沾在锅底
用料：
不用收干汤汁
做法：
茄子软烂土豆有型
核桃黑芝麻酱
非常简单快手营养的一个自制酱。可以搭配任何你想吃的主食。我今天烤了老南瓜，准备就这个酱吃，还可以配馒头，白面包啦！也可以作为糖饼馅儿用，秋天吃更觉暖暖的。
用料：
50克左右，根据自己喜欢黑芝麻
三粒核桃
一勺红糖
适量蜂蜜/桂花糖蜜
做法：
我家的打碎神器，把核桃黑芝麻都放进去，咔咔几下就好了。
小神器外形。拉十下就好。
取出打好的核桃黑芝麻碎，加入红糖，加入蜂蜜，蜂蜜润湿核桃黑芝麻碎即可。
鱼籽酱
鲫鱼的籽很多，维生素A、B、D的含量也很丰富、多吃鲫鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。做一次鱼籽酱可以吃好几天，放冰箱里保存就行
用料：
4个鲫鱼籽鲫鱼籽
100克豆瓣酱
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
鱼籽洗净后摘除筋膜
豆瓣酱用凉开水泄开
葱、姜、蒜、辣椒切末
炒勺放油后加入葱、姜、蒜爆锅
放入辣椒末和鱼籽
鱼籽炒散，炒到微微变黄后加入豆瓣酱，添少量清水继续炒
炒到鱼籽全部都变成金黄色后就好啦
沾着小罗卜头，非常好吃
煊软的发面饼
鲜花椒芽，麻香麻香的。
用料：
面粉
温水
酵母
糖
橄榄油
盐
花椒芽
做法：
酵母用温水化开，醒至5分钟。和成稀面团。
面团发至两倍大以上。
擀成长方形片装。放油、盐、葱花、（椒芽）、麻酱、五香粉都可。
卷成条，做成小圆饼。二次醒发20分钟。
平底锅放少许油，用铲子或刀将饼坯放入锅中（面太软）。盖上盖子中小火烙至两面金黄色。
出锅，花椒芽的放入麻香麻香的。
花椒芽清洗干净后，用开水焯一下。剁碎。
蛋黄酱面包
在的智能电器让生活越来越方便。智能电烤箱也成为日常生活中必不可少的一个厨房家电了。有幸得到长帝e·Bake互联网烤箱。收到烤箱就迫不及待的拆开使用起来。

在试用CRDF30A互联网烤箱的时候，体形为扁长型，在烘烤需要蓬发的糕点时候，经常会遇见离发热管太近而烤糊的现状。经过提意见，第二代就恢复到长帝一直以来的竖高型，这样坚决了离发热管太近而会烤糊的问题。

这次CRDF32A，依然是可以用手机连接wifi，实现远程控制温度与时间。

CRDF32A通电工作后，整体很安静，不再像以往的电烤箱通电工作会有响动。

空间容量也足够家庭中试用。

CRDF32A增加了上下管独立控温功能，可以灵活的控制上下层的温度，以满足不同的烘焙需求。

长帝拥有不断扩容的专属云食谱库。只需要下载APP，就可以查找到与使用烤箱所匹配的食谱，让烘焙更加准备、成功。而且使用“一键烘焙”，还可以将食谱里的数据直接推送至烤箱启动，不需要再为各种设置而操心，让烘焙更加简单，得心应手，更加适合烘焙新手，再也不怕烘焙失败了。

缺点：

1、云食谱库没有搜索的功能，想找自己喜欢的食谱，需要一个一个去翻页。

2、电源线太短，需要自己再接插线板。 很影响视觉美观。

自制蛋黄酱，健康、卫生。蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。
用料：
450克高筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
8克酵母
3克盐
70克黄油
50克白砂糖
200ml水
2个蛋黄
250ml玉米油
35克糖粉
25ml牛奶
25ml炼乳
做法：
准备材料。黄油室温软化。
水、鸡蛋、盐、白糖依次放入面包机桶中，最后平铺上奶粉、高粉、酵母。和面程序。（我用了2个和面程序，20分钟）
2个和面程序结束后，再加入软化的黄油，1个和面程序（10分钟）。
面团和好以后，能拉出薄膜。静置10分钟。
将面团分成1个60克的小面团，滚圆。
将面团用手压平，用擀面杖擀成长舌形。
从一侧开始，将面饼慢慢的卷成卷。
烤盘里铺上烘焙纸，将面卷排列放入。中间留空隙。放入温暖的地方，发酵2个小时。
蛋黄酱：蛋黄和糖粉放入碗里。搅拌均匀。
加入牛奶、炼乳、盐，搅拌均匀至顺滑。
分次加入玉米油，加入一次搅拌均匀至顺滑，反复如此。
加入玉米淀粉，搅拌至顺滑。
搅拌至无颗粒、顺滑，提起有流动状。
面卷发酵好后，取出。
将裱花袋的尖端剪开一个小口，装入蛋黄酱。 将蛋黄酱挤在面卷上。
烤盘放入180度预热好的烤箱。上下管180度，中层，烤20分钟。（如果烤箱温度偏高，降低温度，延长烘烤时间，防止烤糊）
成品图
辣椒油
我给的克数都是用来参考的
具体其实可以很随意
用料：
135g细辣椒面
25g熟白芝麻
382g左右油
做法：
先是细辣椒面
市场上买的   不是要特辣的那种
就普通的
倒进去熟白芝麻  
倒多少都行  有它很增香的
emmm拌匀
锅里烧油  烧到十成热 最最热

然后分次往刚才拌好的辣椒面里加
边加边搅拌
不然会糊 不均匀
做好了就放进罐子里

完成啦
简易煎蛋饼
用料：
1杯面粉
1大碗水
1个鸡蛋
2汤匙糖
做法：
将面粉放入水中，搅拌均匀后倒入搅拌好的鸡蛋液，再加糖，搅拌均匀
平底锅中倒油，五成热时舀入面粉浆，平铺于锅底，继续用中火慢煎
小心翼翼地将蛋饼翻面，直到两面煎至金黄
近期发现“爱上天下美食”和“DIY私房菜”等微博账户偷盗文字和图片，不注明转载出处，在此特别提醒，看清右上角：没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容!!
香煎冬瓜 好吃不停口
用料：
200克冬瓜
适量面粉
适量葱
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
冬瓜去皮切片，葱叶切碎，忘记拍照了🤫
面粉加适量水、盐、白胡椒粉、葱花调匀成具有流动性的面粉糊

面粉糊调到这样流动性就可以
冬瓜放入面粉糊中沾一下，两面都包裹住面粉糊
锅内放入比平时炒菜略微多点的油，将沾上面粉糊的冬瓜放入放入锅内小火慢煎
冬瓜煎至两面金黄之后出锅装盘
香酥可口的冬瓜片，专治不爱吃冬瓜的小朋友😂
多啦a梦蛋糕
用料：
一个八寸蛋糕胚
一个四寸蛋糕胚
若干多啦a梦玩偶
若干水果
若干奶油
做法：
八加四双层
买家秀
放上玩偶装饰
百香果饮
喜欢百香果的香味，孩子也很喜欢喝。为便于保存，也便于饮用，想到了这个方法保存。
用料：
5个百香果
20块冰块
做法：
买来的百香果，分3-4天把果肉取出冻成冰块
准备冰块盒。
放冰箱冷冻处冻成冰块
把冻成的冰块装袋保存。
取出一些冻好冰块，加上一些冰糖，放玻璃罐中，放置到冰箱保鲜处，腌制3天左右，这期间可以晃下玻璃罐，均匀腌制
腌制好的可以直接兑水饮用，但需一周内喝完。为了更好的保存，可以将腌制好的百香果再放入冰格中冻硬。
但由于有糖的存在，并不能冻结实，用勺子可直接取出放入乐扣盒中，放冰箱冷冻处保存。喝的时候用勺子取出一两块，兑水或加入红茶饮用即可。
榴莲芝士蛋糕（六寸）
用料：
200g奶油奶酪
40g白砂糖
30g黄油
60g消化饼干
2个鸡蛋
75g淡奶油
25g低筋粉
适量榴莲肉
做法：
消化饼干压碎，与化开的黄油搅拌做蛋糕底，放入冰箱冷藏
奶油奶酪室温软化，加入白砂糖打至顺滑无颗粒，
先后加入鸡蛋、淡奶油，搅匀
加入低筋面粉搅匀，加入榴莲肉搅匀
蛋糕底铺一层榴莲肉，将蛋糕液倒入，震出气泡
烤箱200度预热，200度烤15分钟后调至160度烤至上色
上色后取出，冷却后放入冰箱冷藏4小时
香煎羊排
冬天，羊肉不一样的吃法
用料：
片羊排
克盐
瓣大蒜
克罗勒叶
根迷迭香
片姜
一点点黑胡椒
做法：
用盐，黑胡椒，罗勒叶或者迷迭香叶腌渍10分钟

大蒜瓣，姜片少许
冷锅下油少许，因为是不粘锅，一点点油就够了，加大蒜姜煎出香味再加羊排
中火加盖焖烧大概2分，翻面
反面再煎2分钟。这一步可以加大概50ml的水，水煎。
两面水煎，盖盖子然后等水干了就结束了。
零失败超好吃的熟醉蟹
吃惯了原味的清蒸大闸蟹，总想着换换口味。家里老人在做醉蟹，看着馋，但是生蟹总有点吃不惯，而且还担心不卫生。偶有一日吃到了某饭店的熟醉蟹，感觉特别好吃，怎奈饭店里要一百多一只，好贵哦。于是，吃货的我开始琢磨自己动手做。初次尝试，竟然成功了，老爸老妈和老公品尝后赞不绝口，说是比饭店的还好吃，哇，信心满满，必须分享！
用料：
5-6只大闸蟹（三两以内母蟹为最佳）
20粒左右，喜欢的可以多一些花椒
4片香叶
2克盐
420克生抽
320克冰糖
40克，切成片姜
5-6条陈皮
480克黄酒（或花雕酒）
5-6颗红枣
4片新鲜柠檬
3个八角
做法：
把上述配料（除了黄酒和柠檬片以外）全部放入锅中，开小火慢慢熬制，大概需要12分钟左右香味挥发出来。特别提醒，1.一定要用生抽，我用的是食行买的鼎鼎鲜头道酱油，千万不要用老抽；2.全程不加水，不加水，不加水；3.一定开小火，不然会煮干的！！！4.陈皮我放的是蜜饯里的陈皮条，如果有桂皮也可以放一个桂皮。
在熬制好的卤料里倒入黄酒，大火煮开后立即关火，放凉。然后把新鲜的柠檬片去籽后放入温凉的卤料里，待用。 特别提醒，1.用好一点品质的黄酒，毕竟这是一道高级菜，别不舍得用料。花雕酒也可以。我用的是丹阳黄酒，很不错。2.新鲜柠檬片一定要去籽，因为籽会发苦，还有，一定要等卤料温度降下来后再放柠檬片，如果没有柠檬片也可以不放。
螃蟹洗干净，入锅蒸20分钟，蒸熟后放凉。 特别提醒，1.做醉蟹个人感觉是母蟹比较好吃，而且母蟹一般不宜超过3两，小点的更容易入味，不能贪大；2.螃蟹蒸熟后一定要放凉，彻底放凉
取合适的容器，把放凉的熟螃蟹放入后，倒入放凉的卤料，卤料要完全盖过螃蟹，如果还不够的话，可以再加点黄酒。喜欢酒味重点的可以加白酒，我没加白酒就觉得很有酒香味了。盖上盖子，放入冰箱冷藏8小时以上不超过24小时，就可以食用了。
吃的时候直接冷食，不得再加热。味道真的很赞，你吃了就知道！
快手点心:英式太妃糖
这个迷人的东西， 完全让人一口接一口停不下来。 超简单的做法，需要的是最好的黄油，就可以有最迷人的气味!
用料：
100克无盐黄油
100克白糖或黑糖
20克(没有也没关系)玉米糖浆
一咪咪盐巴
适量巧克力
适量核果(比如核桃 杏仁 可以没有)
做法：
锅里头加入黄油， 糖，玉米糖浆和盐巴一起煮。
煮到糖浆变成岩浆状况， 温度为145度~155度(最好有温度计)
在加了烘焙纸的烤盘上铺烤香了的核果，淋上刚煮好的糖浆， 或核果直接加入糖浆搅拌都可以。小心， 非常烫， 150度的糖浆， 手一碰马上会烫伤。
淋过糖浆后，均匀撒上巧克力豆。 静止三分钟， 巧克力全部会慢慢融化。 用刮刀抹平。
趁热上面可以再加上自己喜欢的核果， 比如杏仁。
隔天再切开太妃糖， 上面的巧克力和糖果才不会分离哦！
草莓葡挞
草莓味香
用料：
6个葡挞皮
2个鸡蛋
60克淡奶
25克糖
6草莓
做法：
刚出炉
放草莓
干煸土豆丝
孩子们最爱的菜！
用料：
2个土豆
一把花椒
适量青辣椒
适量红辣椒
适量洋葱
适量葱段
适量白芝麻
适量干姜丝
少许盐
做法：
配料切丝备用，只用一点点就行。
二个中等大小的土豆，去皮，洗净，切成条。千万别切的太细了，否则等会炸的时候就成细棍了。也不能切太粗了，否则炸的时候会导致外面的快炸糊了里面还没熟。就像我图片中这样的粗细就行了。

加盐腌制30分钟。盐的量根据土豆丝的多少决定的，正常的咸度就行。咸就在这个时候加足，之后的过程中都不需要放盐了。
腌制好的土豆，把水倒出来，尽量倒的干净一点。加入面粉和淀粉，面粉的量：淀粉的量=3:1（大致是这个），我没有称，估摸着加的。

如果不想麻烦的话，全部加面粉也是可以的。
面粉不要一次加很多，加完一次拌匀后，看情况再加。最后的状态是：土豆上都薄薄的均匀的裹着面粉，基本没有干粉就行。
锅里倒入足量的油，烧到七成热的时候，用筷子一根一根的放入土豆。千万不要偷懒，一夹一筷子，呼啦，都放进油锅，否则土豆最后都粘在一起了。

放入土豆后，开始的时候不要搅动，炸个2-3分钟后，再去搅动。如果觉得此时油温比较高，开小一点。让土豆慢慢炸，最后炸到金黄捞出控油。
锅里放入一点点油，开小火！开小火！开小火！放入配料，煸炒出香味。
倒入土豆，开中小火，迅速的翻炒，加一点点生抽和白糖，炒个1分钟左右就行了。
关火，加芝麻、葱段，再翻炒个5-10次就可以出锅了。
香酥可口的三文鱼头
三文鱼头在菜市场上或者超市里都有卖，价格公道而且烹饪起来比三文鱼肉简单很多，因为骨头富含油脂和蛋白，所以不会煮老。鱼头里面含有丰富的鱼油和营养物质，咬起来软韧带劲儿，好吃好吃😋……这次使用先烤后煎的方法，鲜味更胜一筹！
用料：
1个三文鱼头
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
3片姜片
5毫升花生油
3滴蜂蜜芥末酱
1片装饰用刁草或其他绿叶
做法：
1）三文鱼头洗净切块，控干水分备用。加入盐、胡椒粉、糖、生油、姜片抹匀，腌制15分钟。 2）烤箱预热180度，把三文鱼头平铺在烤盘上，烤20分钟，然后取出静置10分钟（这个步骤忘记拍照了）。                                                                3）烤三文鱼头的过程因为恒温加热，所以三文鱼头内的肉汁和油脂可以锁住，而带有腥味的水份会慢慢流到烤盘里，这样的操作可以让最后的成品更甘香酥脆而且不腥。
加热好平底锅，这时候不需要再加油了。把三文鱼头块平铺在锅底煎香，大概5分钟，两面都煎一下，最好能煎出金黄但不焦的成色和香气。
摆盘上碟，挤一点点蜂蜜芥末酱提味。
卖相和味道都很好，做法又那么简单，马上行动起来试一试吧！
干锅茄子&南瓜百合粥 · 圆满素食
今天的香甜南瓜百合粥和干锅茄子是完美的搭配餐，营养好吃又很下饭，喜欢吃茄子的可要自己做哦。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
半杯糯米
半杯香米
适量茄子
适量泡生姜（或青辣椒，胡萝卜）
少量干香料
适量生粉
适量植物油
少量生蘸酱油
少量红油豆豉
少量盐、味精
做法：
南瓜百合粥做法：

半杯糯米、半杯香米，米洗干净，用体积6倍水（是糯米+香米的体积6倍的水），如果是高压电饭锅，5倍水就行了。大火，煮到米过心（没有白心）。把南瓜丁放下去，放点油盐，煮到开始粘稠了，就放百合（百合是鲜的，没有鲜的就用干的泡胀），煮到粘稠就可以了（如果粥是先做好的，要放进电饭煲之类的，保温起来再做菜）。南瓜是补阳气的，冷的天气吃，很好。
干锅茄子做法：
茄子先去皮
切块放到塑料袋里，加生粉拍打，到每块茄子都裹满了粉，袋子里没有干粉，就可以了,这边先腌着。然后准备泡生姜，没有的可以用别的替代，如青辣椒，胡萝卜等。干香料有小米辣、八角、花椒、肉桂（这些作料提阳气，冬天吃着暖和）
开火，用个小点的东西装油来炸，比如小不锈钢盆，这样热量集中且不费油。油的分量，能淹到一块茄子就行。大火，看看差不多热了，扔一块下去看看，冒泡泡了，就可以了。如果没冒泡泡，就等一会，等到扔下去这块冒泡泡了，就可以放其它的了。
扔下去的茄子块，尽量不要重叠，以免粘黏。一面发硬了，再扒开，翻另一面，炸到两面开始金黄，就可以拿起来了，依次炸完所有的茄子块。
换锅，放一些油，把肉桂掰碎，和八角、花椒一起放下去。煎到出香味，放干辣椒（没有小米辣，可以用别的干辣椒，要干的，才能煮来糊海椒的香味，干锅是干香，坚决不放水，并且，菜洗干净，都要擦干水分才切）
到辣椒开始金黄，放胡萝卜和青椒（青椒是新鲜的）炒到出香味，把茄子放下去翻匀，放生蘸酱油、红油豆豉，盐和味精（如果有泡生姜就不用再放盐了）。翻匀，看看都上色了，就可以起锅了
如果起锅后，有香菜可以撒几颗香菜
如果怕菜冷，可把菜放进砂锅里，然后放到炉子上烫了才端起来，这样不容易冷。
杏仁片辫子面包
最近买了一大包杏仁片，就想着把它运用起来，因此，双休日就开始做起来了，为了防止自己忘记，所以写上简易的方子以便自己可以随时做。
用料：
适量杏仁片
高筋粉255克
低筋粉65克
糖60克
盐4克
鸡蛋一个
黄油65克
酵母16克
牛奶140克
做法：
除黄油外的所有材料用厨师机搅拌均匀。速度为3-4左右。然后加入黄油继续搅拌，速度为4-5左右。
出膜后取出。放入烤箱38度进行第一次发酵，50分钟左右，下面放碗开水，防止太干。
第一次发酵后分成50克一份。
然后将圆的小面团搓成长条。
取4条，头部合并，然后2+3。
4压2
1到3，然后就是这样循环往复，编成4股辫子。
4股辫子编好了。
整形好的面包放入烤箱进行第二次醒发。
涂上蛋液和撒上杏仁片。
190度烤15分钟。
多了一个做成了圆形。
香香的味道出来了！
奶豆腐月饼
记个笔记，想要做奶豆腐的月饼，可是厨房里搜到的都是加糯米粉的，自己调整了一下方子，还不错，记录下来，第一次发菜谱，还不太会用，尽量写明白，这个方子可以做大概20个50克月饼。
用料：
饼皮
200克面粉（普通即可）
150克转换糖浆
45克食用油（花生或玉米）
4克碱水
馅料
500克奶豆腐
50克黄油
50克白砂糖
做法：
制作饼皮：1，转换糖浆加油搅拌均匀；2，加入碱水继续搅拌均匀；3筛入面粉搅拌至无干粉（我是戴着手套又揉了揉，不必用力，就是团一下比拌起来省事）；4，用保鲜膜包起常温保存至少两小时以上（我都是早上或者中午上班前做好，下班回来直接包馅开烤）。

PS：我之前试做了好几个菜谱，后来只成功了一个，人家的方子是用140的糖浆和40的油，而我觉得会有些干，不太好包，所以酌量添加了一些，当然之前的方子虽然有些干，但是并不会裂，一样很好。还有就是用油，为什么是花生和玉米，是因为人家用的是花生，而我家里只有葵花，玉米和橄榄，我就选了玉米。
制作馅料：1，奶豆腐搓碎；2，加入室温放软的黄油（我用的是奈特兰的，我觉得挺好用的）；3：加入砂糖；4，把食材搅拌均匀（我是一开始用硅胶铲拌拌，等把黄油拌差不多也是直接戴手套下手抓匀，感觉比用铲子拌省劲的多）

PS：馅我也基本会提前做好，放置一段时间，会没有那么软。
包：把饼皮和馅料分别分成20克和30克团好，至于包的手法想来大家都看过好多菜谱了，我说一下我自己的办法，我看了好多，连学带自己琢磨的最简单的办法是，先把饼皮用手捏薄，然后从上方盖住馅料，然后一样是大拇指从下边按住馅料，另一只手往下捋，等到饼皮超过馅料，再反过来，一样是用拇指按住馅料，用另一只手的虎口转圈一直往上推，最后就成型了。最后包好的月饼，在干粉上滚一圈，再用手团一下，放置一旁等用待模具扣型。（我的照片是之前粘完干粉没团的，压出来就是这样，所以建议大家还是团一下的好）

PS：在包馅的时候，我基本上就把烤箱预热上了，我把烤箱开最大火230度，一直预热到放月饼烤，有点费电，主要我是懒，也是怕忘，预热么，大家平时多少时间就多少时间好了，但是起码不能低于5分钟吧。
烤：月饼烤之前用喷壶喷一层水，放入预热好的烤箱，上下火210度定型5分钟，取出后用毛刷薄薄的刷一层蛋黄液（蛋黄液我就是一个蛋黄，加些许清水），再放入烤箱上下150度到180度之间15分钟（因为烤箱的脾气不同，所以不好说具体多少度，我的是用160到170），不过这15分钟一定要注意，最后3到4分钟一定要勤看看，如果发现开裂最好马上取出。
这是成品里边的样子，白白的奶豆腐，加了糖还有些甜。
奶黄椰蓉月饼
月饼皮配方见我的莲蓉蛋黄月饼方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102787709/?group=share_title_a 月饼馅儿配料是根据网上的方子优化的，这个配方安全健康，做出来的月饼软硬适中，口感细腻柔软，我妈说比外面买的好吃多了😋
用料：
50克澄粉
50克低（中）筋面粉
150克椰浆
100克细砂糖
4个鸡蛋
50克牛奶
60克黄油
80克淡奶油
220克椰蓉
做法：
把除黄油和椰蓉以外的配料混合在盆里搅拌均匀，过筛到锅里，加黄油，中火加热，不断搅拌，有糊状物出现的时候加椰蓉，一直炒到馅料不粘铲子成型为止。
30克馅料（如果觉得馅料软，可以揉成球后放在冰箱冷藏室十分钟，这样后面包皮料的时候会很容易操作）25克皮料，月饼模子压成型。
烤箱350F5分钟，刷蛋黄液，继续烤15分钟出锅。我好长时间没做月饼了，这次压的月饼卖相有点儿惨不忍睹😢
放置一晚的月饼很快就回油儿了，味道超级好😄
这个是我儿子压的月饼，比我压的好多了。
爆鱼
第一次发菜谱，主要是怕自己下次做的时候忘记
用料：
一条青鱼
葱
生抽
料酒
姜
盐
1650水
5个八角
1块桂皮
2勺醋
2勺老抽
3片香叶
15粒花椒
1块桂皮
9大勺白糖
3勺蒸鱼豉油
10勺生抽
做法：
青鱼一条约12斤，去头去尾中间断切成2厘米左右的鱼片，清洗干净滤水后加入适量盐、生抽、葱、姜片、料酒搅拌均匀放置3-4小时，或者放冰箱隔夜，不要腌的太咸
把腌好的鱼清洗干净沥干水分，先把酱汁调好，用纯净水瓶装3瓶550毫升水，放入八角、香叶、花椒、桂皮煮开。加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、糖继续煮十分钟，放凉备用
半锅油炸鱼片，鱼片一片一片放锅里，不要动它，开中大火炸到金黄色，鱼片酥香，味道好极了
炸鱼最好用不粘锅，大半锅油，鱼片易碎，全程不要动它
鱼片全部炸好后，油温烧高后放入一开始炸好后的鱼片再炸2分钟左右捞出，例入备好的酱汁就0k了
分装，放入冰箱冷藏
东北人喜爱的菜团子
偶然在别处看到这个方子 做了一下 不错 记录分享一下 哈哈😄
用料：
500克面粉
150克玉米面
5克酵母
4克泡打粉
1个鸡蛋
10克白糖
280克温水
适量肉馅（酸菜）
做法：
将面粉、玉米面、白糖、酵母、泡打粉放盆里搅拌均匀，打入鸡蛋，放温水和面，揉成光滑的面团。醒发半个小时。老公这次买的鸡蛋特别小就放了二个，正常大小鸡蛋放一个就可以了
和肉馅，正宗的是酸菜猪肉馅，我家里有小白菜就直接用了哈。肉馅切好，放花椒粉、料酒、生抽、五香粉、耗油、葱姜、香油拌匀搅上劲。然后放适量熟油、盐。把切好的酸菜放入肉馅搅匀，就可以准备包啦。
醒发好的面团揉面排气，分小团，包馅。温水入锅，将包好的面团放入笼屉，盖上锅盖二次醒发15分钟。开火水开10-15分钟。关火不要立即打开锅盖，5-8分钟开锅，一锅可爱的小黄菜团就出锅了，特别柔软蓬松，好吃！
尽情享用吧，东北人的最爱，大菜团子
大酱汤
少了什么食材都没有太大影响，有什么加什么，韩国大酱和辣酱是灵魂。

这次做，括号里的食材我都没有。
用料：
肉类🐵🐵🐵
200克牛肉
100克蛤蜊肉
蔬菜🐵🐵🐵
1个洋葱
1个土豆
6个蘑菇
1根西葫芦
1把（豆芽）
1个（细青椒）
调料🐵🐵🐵
1小勺花椒粉/胡椒粉
2瓣大蒜（粉）
2大勺韩国大酱
1大勺韩国辣酱
尝味调整酱油/盐/蒸鱼豉油
其他🐵🐵🐵
1块（豆腐）
1大碗淘米水
做法：
牛肉切薄片，蛤蜊洗净

洋葱切丝，土豆切大丁，蘑菇切片，西葫芦切片，豆芽洗净

豆腐切块，淘米水留第二遍的

热锅凉油＋胡椒、大蒜＋洋葱爆香，炒牛肉至变色
倒入淘米水＋韩国大酱＋韩国辣酱＋土豆＋蘑菇，搅拌，等开锅。
开锅后加入其他食材，等15分钟以上，尝下味，开吃啦！
蔓越莓热巧面包布丁（浸润吐司）
老化面包新归宿。

没什么比大冬天的来个热乎乎的面包布丁更温暖的了，亮点是加入了五香粉。

刚开始我也犹豫来着，其实想想和加肉桂粉是一样的，就大胆地试了，结果在煮热巧的时候一放入五香粉就醉了。

后来各位厨友也纷纷证明了热巧+五香粉，绝配。
作者推荐，热乎乎的布丁配香草冰淇淋。

蔓越莓干还可以用樱桃干代替，可以提前浸泡，也可以直接拿来用。
也可以用水代替酒浸泡。

原方：《BREAD》 by Dean Brettschneider
模具大小能装下10片左右的面包就行。
用料：
#浸泡液
33克蔓越莓干
25克君度酒（Cointreau）或朗姆酒
#布丁部分
抹在面包片表面用量黄油（有盐、无盐都可以）
切成大小适中的10片左右法棍或其他旧面包
50苦甜巧克力豆（撒在面包夹层里）
1个鸡蛋
10克白砂糖
165克全脂牛奶
42克鲜奶油
1/4小勺香草精
33克苦甜巧克力豆（煮热巧用）
1/2小勺五香粉
撒在表面装饰用量白砂糖和糖粉
做法：
提前一天浸泡蔓越莓干。在小碗里，混合酒和蔓越莓干，用微波炉加热1分钟，盖上保鲜膜，浸泡过夜。有空时翻拌一下，确保蔓越莓干泡的均匀。
第二天，把每片面包表面抹上黄油。模具抹油备用。
把面包片码在模具里，有黄油的一面朝上。铺一层面包撒一层蔓越莓干、巧克力。最后一层面包码好后，再撒一层蔓越干和巧克力。
小碗里混合鸡蛋和10克白砂糖，大致打匀。
在小锅里混合165克牛奶+42克鲜奶油+1/4小勺香草精，中火加热至刚开始冒泡，关火，马上放入33克巧克力+1/2小勺五香粉。
盖上锅盖焖5分钟，然后搅拌至巧克力完全融化。如果没融化就继续加热一会到融化。
把蛋液混合物倒入巧克力奶里，拌匀，然后倒入码好面包的模具里。
用手轻轻按按面包，帮助面包吸收汤汁。
表面撒一层糖粒，模具上盖一张油纸，室温静置30分钟，让面包充分吸收汤汁。
烤箱预热325F/160C，盖着油纸，放入烤箱，烤20分钟。然后取走油纸，继续烤45-60分钟，直到蛋液汤汁凝固，面包边缘变脆。
拿出在模具里放凉一会后，撒糖粉。就可以食用了。
自制雪花酥•大麦青汁味
喜欢自制烘培的麻麻们都动起来💪
为爱的人做一份健康又美味的零食茶点吧😁
唯有美食和爱不能辜负！

最好的药物是食物
最好的医院是厨房
最好的医生是自己
自己的健康自己把握
家人的健康由我把握
所以让我们从健康知识和健康生活开始💪

爱上厨房！爱上美食！爱上烘培！
爱上养生！爱上分享！爱上生活！
用料：
150克棉花糖
50克黄油
100克奶粉
80克蔓越莓
80克坚果
180克饼干
6克大麦叶粉青汁
适量装饰（青汁＋奶粉）
一只不粘锅
一只刮刀
一只烤盘
一双一次性手套
一张硅油纸
做法：
首先提前准备好必备食材哦～  花生米和核桃提前用烤箱烤好，花生米等晾凉去皮，核桃不需要去皮😁

小贴士：烤花生米烤箱温度150°C需要15分左右，期间需要搅拌翻转以防烤焦。温度仅供参考哈～ 因为每家烤箱脾气都不一样，自己掌握自家烤箱温度😁
黄油放入不粘锅，用最小火炒。不停翻转直到完全融化😁

小贴士：不管是用煤气灶还是电磁炉，自制雪花酥和牛轧糖都需要全程最小火炒！ 最小火炒！最小火炒！
黄油完全融化好后放入棉花糖，不停的翻转用最小火炒！

小贴士：请记住棉花糖不要炒的太久容易变硬变黄，影响口感和美观😁
棉花糖完全融化后放入提前搅拌好的（青汁➕奶粉）进行搅拌均匀如上图，然后关火倒入（坚果➕蔓越莓➕饼干）进行整形。因为锅里有足够的余温，所以在倒入坚果前就可以关火了！

小贴士：这里放的青汁和奶粉是100克奶粉➕6克奶粉搅拌的 ；如果喜欢原味的，这一步可以不放大麦青汁！
火候掌握好，按照材料配比整形出来的特别完美，千丝万缕😁

小贴士：整形时小心烫手！等待锅里稍微凉一点带上一次性手套进行整形！切记不要用太大压力去压饼干，要不然会碎成臭渣渣😁
一般都不会碎的，除非选的饼干特别脆！
整形前准备好烤盘、硅油纸和装饰用的（青汁➕奶粉）适量，带上一次性手套进行整形，待凉一点用面粉筛在整形好的雪花酥上筛适量青汁奶粉，然后反过来进行筛青汁奶粉！等待完全放凉进行切割，大小同等均匀😁

小贴士：切割大小可根据自己喜好😁
完美的成品出来了！有没有一丢丢小成就😁
是不是容易上手就会的，全程简单易学！自制茶点健康又美味😋  亲爱的，快点动起手来体验吧！

小贴士：关于大麦青汁，阿玉喜欢劲家庄＆三里人家牌子的！因为自己和家人一直在食用！
拔丝金枣
拔丝菜，大家往往以为熬糖是关键，但其实炸也是关键。能否挂上糖，除了糖要熬得恰到好处，你拔丝的东西，在炸的过程中，挂的糊，炸的火候都很有讲究。传统的拔丝无非就是地瓜，土豆。这类炸的时候，外边多数要拍上淀粉。还有一类就是水果类，例如苹果，香蕉。这类拔丝比较考验手艺。在炸的过程中，多数要挂一层蛋清糊。
拔丝金枣这道菜，多年前吃过。如今不常见了，主要是费事，饭店也不愿意给你做。而且现在超市有卖速冻现成的。不多说了，简单介绍一下。
用料：
枣
糯米
糖
油
做法：
大枣去核。糯米加热水，和成面团。然后拿一块糯米，塞入大枣中
成品如此图所示。大枣最好选择，新鲜的。否则你会后悔的，非常难抠！然后上锅蒸一下。
蒸熟后。放置一会儿，凉了后，均匀蘸上一层干淀粉。下锅炸制。由于我一个人做的，没有人帮我拍炸时的照片。（哎，单身狗太惨了）。我只能说，油温不用太高，五成就行。好多人会咆哮！为啥都告诉几成热！五成我那知道啥时候！最简单的，筷子放里冒气泡就行了。炸一下就行，30秒捞出来。千万别炸大劲儿！
依然是单身狗的悲催！熬糖也没有人拍照像我自己拍，还害怕糊了。熬糖放一点点底油就行，然后放糖，糖要多一些。最小火，不断搅拌糖。拔丝是个力气活。哥告诉你个省劲儿的，不用炒菜的勺子搅拌，用筷子，不断搅拌。等糖全部融化，冒气泡，要发红时候，倒入，炸好的大枣。关火。翻几下大枣，出锅即可！
鲍鱼捞饭
用料：
6只鲍鱼
6碗米饭
2勺蚝油
1朵西兰花
1克糖
3勺淀粉
1勺老抽
2少蒸鱼豆鼓油
半只鸡
做法：
来张大合照吧！中间过程忘记拍了。先把鸡炖成汤，最好用砂锅小火煲上三小时，加上猪骨一起炖更好。
处理鲍鱼，每一个都用刷子刷干净改花刀。
处理好的鲍鱼放到鸡汤里煮一会，西兰花切好也放到鸡汤里煮熟捞出备用。
另起锅加入适当鸡汤放入鲍鱼煮开，加酱油调色，再加入蒸鱼豆鼓油、少许盐熬制上色。淀粉用水化开倒入锅里调制浓稠度适中。
米饭提前蒸好用小碗扣到盘子里，先放入西兰花，再把鲍鱼汁均匀的浇在上面，最后放上鲍鱼就好啦！
冻芝士蛋糕
不经常做烘焙，所以很多材料都买的小包装，经常快过期了才想起来消耗掉，所以用量都是包装的用量，不浪费。而且本来就是随便做做，所以做法简单明了，随便谁都能会。八寸上面略薄，饼底足够厚了，上面食材可以乘1.5-2倍增加用量。
用料：
100克牛奶
250克奶油奶酪
100克酸奶
70克黄油
140克消化饼干
50克糖粉
200克淡奶油
15克吉利丁片
做法：
消化饼擀碎，拌上融化的黄油，在模具下面铺平压实。
奶酪加糖粉打顺滑，加入酸奶再打顺滑。
吉利丁片用冰水泡软，淡奶油和牛奶加热50-60度，放入吉利丁片融化。把淡奶油和牛奶混合物分三次加入奶酪中充分搅拌，倒在饼底上，振出泡沫。
放入冷藏四小时，之后吹风机脱模。
热刀切
无敌美味蘸料
用料：
一勺生抽
一勺醋
两勺拌菜汁
两勺辣酱
适量盐
适量糖
做法：
我用的就是这四种，不过依据各家品牌的不同…
配上手撕鸡，完胜，当然百搭蘸料，一桌菜的亮点哦…
潮汕卤鸭
这是我妈的拿手卤味，卤汤可以卤鸭，卤鹅，卤蛋，卤粉肠，卤肉，卤一切想吃想卤的食材。
用料：
2只鸭子
1瓶海天生抽
7-8朵干香菇
5-6瓣大蒜
4-5个干辣椒
2勺老抽
7-8片香叶
2块桂皮
2小包十三香
一把南姜
适量盐
8个八角
做法：
鸭子洗干净后全身内外摸盐，静置至少四五小时，等盐入味并沥干水分。
准备所有香料。
准备一个深且大的锅，可以放进整只鸭子，倒足够多的水，加入所有洗净的香料及两小包十三香。
放进两只鸭子，倒一瓶生抽，两三勺老抽及适量的盐。
大火烧开后转中小火，卤的过程中适当翻动鸭子，并不时把卤汁淋到鸭子身上上色入味。卤约一个小时后用筷子插进入鸭子大腿肉比较多的地方，如果可以插进且没有血水，说明就卤好了。
卤好的鸭子，斩件切块就可以上桌了，配点蒜蓉醋再美不过。卤汤可以等冷却后用砂锅装，可以卤肉，卤蛋，卤其他一切想卤的东西。
这是顺带卤的鸭血，鸭肾，鸭脖子，鸭头。
卤鸡爪。
卤猪头肉。
提拉米苏蛋糕(无蛋黄)
用料：
80g消化饼干
40g黄油
250g奶油奶酪
200g淡奶油
10g吉利丁片
75g水或牛奶
75g+15g细砂糖
40g浓缩咖啡
15g朗姆酒
手指饼干
可可粉
糖粉
做法：
饼底

将消化饼干打粉碎，黄油微波炉加热30秒，混合。铺到6寸的蛋糕模里，压实。放冰箱
蛋糕体

1.	把吉利丁片用冷水泡着

2.水、75G细砂糖加热混合成糖水，放着冷却

3.奶油奶酪用打蛋器打到顺滑，加入糖水混合拌匀

4吉利丁片隔水加热至融化。倒入芝士糊里拌匀。

5.奶油加15G糖打发到软性发泡（刚刚出现纹路），加入芝士糊拌匀

6.咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

7.倒入一半芝士糊，在芝士糊上铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，轻轻倒入剩下一半芝士糊，

8，把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜 脱模

9表面撒上可可粉和糖粉装饰
奶油草莓热狗面包
宅在家，早餐也要自己动手。今天教大家做一款非常百搭的热狗面包，虽然是基础面包，但配方口味也绝不能含糊。面包配方里我加入了雀巢怡运全脂高钙奶粉来增添纯正的奶香味，每一口都松软香浓，面包组织细腻蓬松。

这款面包可盐可甜，怎么吃都好吃。这次我就用它来搭配雀巢淡奶油和应季的草莓，就是一款颜值和口味都超级少女的热狗面包啦！

配方可以做8个热狗面包。装饰材料可用于装饰其中4个热狗面包。

get同款可戳👇：
雀巢怡运全脂高钙奶粉https://equity.tmall.com/tm?agentId=534756&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_699380&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
雀巢淡奶油https://equity.tmall.com/tm?agentId=534753&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_699377&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
#中种（8个量）
150g高筋面粉
90g水
2.5g耐糖干酵母
#主面团（8个量）
剪成小块所有中种
25g雀巢怡运全脂高钙奶粉
30g水
50g鸡蛋液
100g高筋面粉
30g细砂糖
2g盐
25g无盐黄油
#装饰（4个量）
150g雀巢淡奶油
10g糖粉
适量草莓
少许薄荷叶
少许雀巢怡运全脂高钙奶粉
做法：
准备材料。
先来处理中种面团。用水融化干酵母，加入高筋面粉，用手揉成均匀面团，不要求光滑。
盆上盖保鲜膜室温发酵约90分钟至2.5倍大，有明显的气孔组织。
这时可以开始处理主面团了。先来用配方里面的水把雀巢怡运全脂高钙奶粉冲开，这里的水我用的是冷水，量也不大。但是雀巢怡运全脂高钙奶粉非常容易溶解，用这么少的水量也可以冲泡得完全顺滑无颗粒，适用于超多的烘焙场景。
把冲泡好的奶粉液和除了黄油的所有主面团材料以及中种一起放入厨师机中，先开低速揉两分钟，直至看不到干粉。
然后开中速开始揉面，这个面团很容易揉上劲，基本上五分钟就可以揉到初步拓展阶段。这时加入软化好的黄油。
继续揉5分钟左右，黄油全部吸收，面团很光滑。
这时就可以轻松拉出手套膜了，如果没有出膜，可以继续揉一会。
面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发50分钟。
把面团排气后，平均分成8个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
开始整形，面团光滑面朝下，擀开成长边约14cm的椭圆型或长方形，拍掉大气泡，一边按薄。
把面团轻轻卷起封口。
两手按住滚一滚，即成均匀的长橄榄形。
在35度的潮湿环境中二发，到体积约两倍大，按下去微微回弹的程度，我大概用了40分钟。
180度中下层烤15分钟左右，如果上色过深可在10分钟左右表面盖锡纸。
出炉后晾凉就是一款百搭的热狗面包啦，密封储存，随吃随取。
今天我们吃甜面包，取出四个面包，继续对它进行装饰。
把面包从中间剖开，底部不要切断。剖开的时候还可以闻到浓浓的奶香。
这时也可以检查一下面包的组织，气孔均匀，柔软有弹性。
雀巢淡奶油、糖粉倒入料理盆中，用打蛋器中速打发到纹路清晰不消失的程度。雀巢淡奶油是常温保存的，用之前提前放在冰箱里冷藏约1小时，就很好打发了。平时不用的时候不要总放冰箱里，避免冻坏哦~~
翻一翻奶油，打发得非常细腻顺滑，没有颗粒感。
装入裱花袋，用大一点的星形裱花嘴挤花。先在靠下的位置挤一条奶油。
然后在上面挤出贝壳花边。
这个时候已经很好吃了！我还用雀巢怡运全脂高钙奶粉和草莓丁进行了装饰。筛过奶粉之后的奶油面包竟然吃出了一种奶酪包的幸福感！
开始享用吧！
紫甘蓝剪刀面
用料：
甘蓝
面粉
盐
橄榄油
做法：
将紫甘蓝洗干净,切丝后入搅拌机,加入1:1的水打成浆,过滤出紫色汁液.(可以选择不过滤,直接用紫甘蓝浆和面团.)
准备好面粉.(中高筋的都可以)用紫色汁液和面,一点点加,这样不至于水面比例失调.和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了
将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟
再次和面团.揉匀面团后,用剪刀开始剪面团,剪的块不要太大,不然煮的时候会夹生
剪下来的面可直接下入开水锅中,边剪边煮;也可以先剪在一个盘子里,剪好后撒上干面粉,摇匀.这样互相不会粘连.也可放冰箱冷冻保存
煮到面条浮起水面就好出锅了
按自己的喜好调味即可.我给蛋蛋加的是盐和橄榄油;我给自己做的是酸辣口味的.放了醋\辣椒\香油
巧克力烫面古早蛋糕
烫面发做出来的蛋糕特别细腻。此方量很少，只够一个六寸模具，八寸模具需加倍。
用料：
50克玉米油
4个鸡蛋
65克牛奶
45克低筋面粉
15克可可粉
15克巧克力屑
40克糖
做法：
油在微波炉中高火加热2分钟，一次性倒入低筋面粉，可可粉和巧克力屑，拌匀。
在混合物中加入牛奶，蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊。
蛋白中分三次加白糖，打发至湿性发泡。
分两次把三分之二的蛋白糊加入蛋黄糊中，再把混合后的蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中，翻拌均匀。
模具周围垫高温油纸，将所有面糊倒入模具，振出气泡。
水浴法，150度烘烤60-70分钟，出炉切块。
✨🌺广式伍仁月饼🌺✨
一直都喜欢吃伍仁月饼 ，可是每次在商场里买的五仁月饼馅料都好少啊……而且味道也不是理想的感觉……自从知道下厨房…而且跟亲亲们学会了好多精品美食后 偶这个小馋猫就开始忍不住蠢蠢欲动啦啦😋😋😋今天刚好周末，我就开始动手做起我做喜欢吃的伍仁月饼……
用料：
月饼馅料
适量花生仁
适量核桃
适量黑白芝麻
适量瓜子仁
适量大杏仁
适量葡萄干
适量山楂卷
适量松子仁
以上月饼馅料共计1200g左右……可以做50g月饼大概50个左右……
100克凉白开水
100克蜂蜜
100克玉米油（没有花生油也可以玉米油哦）
230克熟糯米粉
14克白酒
120克细砂糖
月饼皮：
270克 蜂蜜
100克玉米油
8克枧水
400克中筋面粉
一个蛋黄加少许清水，最后刷在月饼表皮上备用……
做法：
蜂蜜、玉米油、枧水放入容器内搅拌均匀后放入面粉，轻轻手掌翻压式按揉，不要揉太久，揉成面团盖上保鲜膜……28度左右室温静置一个半小时左右…室温没有刻意要求，只要不超过30度以上就好啦^_^这里忘记拍图了……借用一下网上的图片^_^
自己亲手夹哒核桃仁😛
花生用平底锅炒熟^_^
炒熟后的花生剥皮，放入保鲜袋内用擀面杖擀压成花生碎^_^
将核桃仁捣碎^_^
其实原本这些干锅都是买的熟的，但是偶为了使口味更香脆，就放入烤盘内……^_^
放入中层70度烘烤5分钟，中间搅拌一次哦……自己看着点颜色，避免烤糊哦😛
烤熟后的干果放入容器中、山楂卷切碎，依次放入蜂蜜、玉米油、白糖，、白酒、凉白开，戴上一次性手套搅拌均匀后，盖上保鲜膜静置一个小时左右……
饼皮35克、馅料15克……均分开来……多少点点不必介意哦^_^，偶这里木有全部均分完就急着动手包了哦😂包好的月饼面团放入月饼磨具之前，表面粘少许面粉，避免与磨具粘连^_^
看👀这是我刚刚做好的月饼，摆入烤盘，在月饼表皮用小喷壶每个月饼上喷少许水，烤箱预热190度，然后放入烤箱中层，烤5分钟定型，再取出，将调好的蛋黄液轻轻地用毛刷刷在月饼表面，切记～切记～切记……重要的事情说三遍😜😜一定不要多刷哦……刷多了纹路就会不清晰了……直接就会影响外观哦……继续烤箱180度烤15～20分钟，中间要时时盯住……每一个烤箱热效不同，看颜色差不多就可以取出了
新鲜出炉的😘😛广式伍仁月饼😍😛
放入保鲜袋常温下回油4～5天，就可以吃了，真的超级好吃哦……自己做的馅料就是充足……
包装好送亲戚～朋友哒……她们一定爱死我啦啦……😂😂😂😂
椒麻手撕鸡
清空冰箱计划！
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1/4根西芹
少许生姜
少许蒜
少许香菜
少许葱
适量花椒
适量干辣椒
适量醋
适量生抽
适量蚝油
少许糖
少许盐
少许香油
少许食用油
做法：
备料
水中放料酒，几片姜，鸡胸肉下水煮熟。
蒜、姜、干辣椒、小米辣、葱、香菜切末。
胡萝卜、西芹切丝（不要太细）。切好后，在滚水中焯一下捞出。
将醋、酱油、盐、糖、蚝油混合，加入煮好鸡肉剩下的汤汁（也可加凉白开），搅拌调和。
将煮好的鸡肉撕成条状，和蔬菜一起放入一个大碗中，倒入调料，加入香油，将葱、姜、蒜末，辣椒，花椒放在最上面。
锅中烧热油（食用油），浇在花椒、辣椒上，最后撒上香菜。吃前拌一拌哦！
紫菜泡菜包饭
紫菜包饭吃的多了，很久不吃就会惦念。
习惯那基本的几样配菜，吃久了也没觉得腻。
只是多加了泡菜，没想到滋味会如此足，更耐吃了。
转眼，又是让人不自觉就慵懒的冬日。
反思近日状态，自己都看不下去。
无论精神还是身体，都应该好好照顾下了，否则如此下去，真毁了不可~
介两天身体状态不好，啥都甭说了，加油吧。
用料：
米饭
胡萝卜
菠菜
鸡蛋
火腿肠
泡菜
紫菜
盐
香油
黑芝麻
做法：
大米洗净按正常程序做上米饭，米饭做的稍微湿润些比较好包
在电饭锅做米饭的时候，开始处理配菜。菠菜用碱面洗净后在开水里焯烫下过凉水攥干备用
鸡蛋打散，热锅倒少许油，摊成薄厚均匀的鸡蛋饼盛出，切条备用
胡萝卜洗净擦成丝，炒熟调少许盐备用
泡菜切成细丝，热锅倒油，炒出红油即可
火腿肠切条备用
做好的米饭盛在大的容器里，调入盐、香油、黑芝麻，待不那么烫手时开始包紫菜饭
紫菜铺在竹帘上，均匀的铺上米饭，在米饭上依次码好鸡蛋、菠菜、胡萝卜丝、泡菜丝、火腿，利用竹帘顺势卷起，就大功告成啦
马兰拌香干
马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊等等，各地叫法不一！马兰头属于一种春季常见的蔬菜，原是野生品种，生于路边、田野、山坡上，现在也有人工种植，全国大部分地区都较为常见
马兰头分红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，在江浙沪一带都有吃马兰的喜好，多以冷食为主，属于江南地区春天里的一道特色美食，几乎家家户户都会做，各个饭店也是必不可少！虽然很简单但是味道真的不错！
用料：
500克马兰头
8块豆干
2勺香油
2勺生抽
少许糖
少许盐
装饰芝麻（或松子仁）
做法：
香干切小粒备用
马兰洗干净
锅里放水烧开，加一点点食用油，下马兰焯两分钟（加油是为了让蔬菜颜色更好看）
捞出
挤干水份切碎
加入所有调味料
拌匀
装盘，撒芝麻（或松子仁）装饰即可
白菜饺子
冬天到了 吃不清的大白菜~
用料：
个人口味猪肉馅
半颗白菜
少量干香菇香菇
少量韭菜
加水榨汁菠菜
做法：
第一次写，没有准备图片，口述啦~
第一步就是面团，菠菜榨汁滤掉菜渣，活成菠菜面团。温水活普通面团。
第二步剁馅，干香菇泡好挤掉水分切碎，韭菜白菜切碎，白菜水分大，切碎后一定要把水分攥出去呦。放入提前味好的猪肉陷，放入调料搅拌均匀就好啦。依照个人喜好可以做好多种饺子馅儿~就不一一罗列啦。
第三步就是饺子剂。菠菜面团取一块擀平，普通面团取一块揉成细长条，放在菠菜面团中间。对合菠菜面团，切掉多余面团，适当在案板上揉几下就形成里白外绿的面剂了~看着就欢喜有么有~
后面就是正常包饺子啦！个人觉得挤饺子更好看，馅也更集中~

好啦~开吃吧~
我家最受欢迎的菜之《糖醋藕丁》
我们家最受欢迎的菜之一，
每次都是光盘，酸甜口！尤其孩子更喜欢
用料：
200克藕
少许葱花
3瓣蒜
1勺生抽
1勺耗油
2勺香醋
2勺白糖
3勺水淀粉
点缀白芝麻
一点点盐
做法：
撒上白芝麻装饰
莲藕去皮，准备葱蒜
葱蒜切末
切成藕丁，泡到凉水里，等待焯水稍微大点没关系，一会还要焯水，不用担心炒不熟
烧开半锅水，水开把藕放进去，煮3分钟，
捞进凉水盆里，盆里倒进一勺醋，这样让藕变得更脆
调料比例
用这样大小的小勺把料汁拌匀
起锅烧油，放入葱蒜炒出香味，
加入焯好水的藕丁，煸炒一分钟左右
倒上调好的料汁，加一点点的盐，翻炒均匀
加水淀粉勾芡
水淀粉就是水和淀粉的比例为10:1调成水
酸甜可口👏
不明白可以加我微信，
纯属美食分享，非微商也请微商绕道
银鱼香菇粉
菜谱名：银鱼香菇粉
参考月龄：12月+
我用“自带鲜味”的香菇和银鱼，做成宝宝专属的调味粉。可以让长辈给宝宝当调味料使用，拌面、拌粥、拌米粉都能用，包括咱们大人的饭菜也可以加点，全家低盐更健康！
高钙的银鱼，和VD丰富的香菇，更是一对“黄金搭档”，能够更好的促进钙吸收，帮助宝宝长高高！
小调料，大作用，搞定挑食宝宝，成全长辈的关心！
用料：
200克银鱼
60克干香菇
做法：
银鱼200克
干香菇60克
将银鱼放入清水中，用手轻轻搅拌银鱼，沉淀5分钟。
»妈妈们可以用手轻轻搅拌，这样可以让银鱼的脏东西沉淀下来。
再取一碗干净的清水，重复清洗3-4次。
起锅烧水，水开后，放入银鱼和生姜片，焯水2分钟。
»银鱼焯水不仅可以去除鱼腥味，还可以将未清洗干净的残留杂质去除。
焯水后，将银鱼捞出，沥干水分。
泡发好的香菇去蒂。
»香菇的蒂有点微苦，妈妈们一定要提前去除。
»香菇最好选择大小、盖厚差不多的，这样烤制的时间能够统一。
去蒂后，放入清水中清洗干净。
另起一锅，水开后，放入香菇，煮10分钟。
»香菇背面比较粗糙，焯水后可以清除表面的杂质和泥沙。
煮好后，捞出，用厨房纸吸干香菇里面的水分，再切碎。
»香菇吸水性比较强，一定要尽量控干里面的水份，没有厨房纸也可以用手挤干。
将银鱼和香菇放入铺有硅油纸的烤盘中。
»妈妈们记得在烤盘上铺硅油纸，不然容易粘盘哦~
放入烤箱，设置上下管90度，烤2个小时。
时间到了之后，打开烤箱用手检查是否烘干。
»烘干的香菇碎、银鱼用手一捏就碎。
确定烘干后的香菇碎、银鱼拿出烤箱，彻底冷却后，倒入破壁机。
搅打好后倒出过筛。
»过筛是为了过滤掉一些颗粒，让粉末更细腻。
过筛后，装入密封罐，10天内吃完哦~
»今天的银鱼香菇粉我用了银鱼200克，干香菇60克，做出来总共有35克，因为是全家一起吃，做的比较多，如果只给宝宝吃，建议妈妈们可以少做一点！
纯天然、无添加的调味品就做好啦~~小小一勺，却有着大大的营养，妈妈们再也不用担心“重口味”影响宝宝啦！
洋葱炒肉
用料：
洋葱
猪肉
孜然
做法：
紫皮洋葱两个小的，切好。肉切片。待用
锅内放少许油，放入肉翻炒一会，之后加入洋葱，盐，最后加孜然
维C多多的橙汁糕
哄小屁孩的食物🥰
用料：
50克白凉粉
5块冰糖
2个脐橙
1350ml水
做法：
宇峰白凉粉、橙
150ml左右凉开水调白凉粉，均匀即可。
冰糖+1200ml水煮沸
调入白凉粉浆，煮沸后放凉。
橙子榨汁，过筛，备用。
放到温了的凉粉水，冲入橙汁，放入冰箱等凝固。
成品：就是一碗糕😘
加点西瓜……😘
素食福音の菌菇素面
俗话说”冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤“

其实菌菇的营养极高

富含人体所需的18种氨基酸呢

将菌菇与杂粮蒸面相结合 

打造百吃不腻的轻食料理
用料：
一块都田小麦胚芽蒸面
30g金针菇
30g秀珍菇
30g海鲜菇
两个小辣椒
一小把芝麻
适量香菜（葱花）
适量生抽/胡椒粉
做法：
准备食材：这次用的是金针菇，海鲜菇和秀珍菇。大家可以自行搭配，杏鲍菇也是不错的
将所有菌菇切成小条，菌菇炒完之后会缩水的，所以不要怕分量多。
锅里清水烧开，放入面饼，等面饼自然散开就好啦
锅里下油，放入芝麻炒香
放入切好的菇和辣椒~
加入煮开的面条翻炒，加入调味即可出锅啦~让面条吸收菌菇的酱汁，超级香
撒上香菜葱花摆盘，香味扑鼻，感觉比肉还好吃，蛋白质含量高，又有丰富的维生素，绝对可以补充一天满满的活力
酥皮泡芙
完美的空心泡芙
最近一直在用的成功率超级高的方子。
泡芙做起来很简单，火候很重要。
方子中写的温度是烤箱实际温度。

做泡芙中途最好不要开烤箱的门，如果上色过深需要盖锡纸动作要快。
用料：
酥皮材料
40克低粉
30克黄油
20克糖粉
泡芙材料
50克低粉
80克牛奶（或水）
40克黄油
1克盐
2克糖
2个鸡蛋
做法：
黄油软化后，将酥皮中的材料混合，揉成团
用保鲜膜包住，整形（直径3-4cm）放入冰箱冷冻。
牛奶，黄油，糖，盐倒入锅中，小火，煮至黄油融化，液体沸腾。
倒入低粉，迅速搅拌均匀，继续加热一分钟。
搅拌完大概是这个状态
蛋液分多次加入，第一次可以加2/3，搅拌均匀后后面的再一点一点加。鸡蛋的用量主要看面糊状态。可能用不完，也可能不够。
面糊的状态就是这种提起能呈倒三角状态。有一定光泽。
将酥皮取出，切成3毫米左右的薄片。
太厚了会影响膨胀。
酥皮盖到泡芙上。
烤箱预热200度，上下火中层烤10分钟，然后转170度继续烤20分钟。

后期如果上色过深需要盖锡纸。
底部用筷子戳个洞
挤入奶油
完成