xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制脆皮巧克力草莓冰棍
从小都非常爱吃厚厚的脆皮巧克力。
喜欢偏苦一点 很脆的口感 不喜欢甜齁的
这个方子非常简单。
用料：
43克一条德芙黑巧克力
一只任意草莓味冰棍
380g一罐巧罗脆皮酱
少许坚果碎
做法：
制作雪糕脆皮：
可以用上好的可可粉加椰子油做
如果麻烦就可以去购买巧罗这个酱（或者
好时巧克力脆皮酱 
好时有好几种是无法凝固的巧克力糖酱 
容易买错。大家注意哦！
我的方子：
把市售的这个巧罗酱带罐放入热水 隔水加热
然后加入切好的德芙巧克力 大小随意
我是加的一条黑巧 43g 楼下便利店就有。
也可以加咖啡粉 或者牛奶巧克力 都行

搅拌融化均匀后  把这一罐都放到常温下保存。
脆皮酱就做好了。
这样跟梦龙的脆皮非常相似
需要用的时候很简单 把冰棍剥开外包装
市售的或者自制的 这一步相信大家有非常多的选择
拿一个长柄小勺 淋上酱
第一遍薄 多淋几遍厚 喜欢坚果的 可以趁巧克力没凝固前撒上。
这样就做好啦 独一无二的喲！
想吃什么脆皮口味的冰棍都行 因为是自己做的
巧克力脆皮想多厚 想多厚都可以！
成品
苦瓜炒肉片
用料：
2根苦瓜
80克瘦肉
1根小葱
2片姜
4瓣蒜
2勺盐
2克鸡精
2个小米辣
1克13香
做法：
苦瓜洗净去籽切成片。
准备肉片，葱、姜、蒜。小米辣。
热锅凉油，放入肉片炒香。
放入13香，葱、姜、蒜炒香。
放入苦瓜翻炒。
放入盐，大火翻炒。放入鸡精，炒这个菜大概.炒1分至1分半左右。千万别炒过火了
出锅装盘，营养美味。
鲍汁煨萝卜
两块钱的萝卜吃出海鲜的味道，这样的美味怎可错过？！
用料：
500g白萝卜
适量葱花
适量盐
适量耗油
适量冰糖
做法：
白萝卜去皮切片备用
锅内加入鸡高汤
加入切好的白萝卜片
开大火煮至沸腾
加入老抽、蚝油、冰糖
搅拌均匀
盖上盖
调小火焖煮半小时
大火收汁
加入盐、水淀粉
捞出萝卜摆盘
待汤汁浓稠，关火浇汤汁，撒上葱花
三色萝卜丝包子
大肉萝卜丝馅俺就不说做法了，如果大家不喜欢的，可以根据自己的口味，改为其他的馅料，如青菜的，香菇等等吧，这个是比较随意的哦。
下面只说说包子的制作过程吧（由于是晚上拍的照片，光线不够明亮，大家就将就着看吧哦）。
用料：
120ml胡萝卜汁
120ml菠菜汁
600g面粉
120ml水
6g酵母
做法：
包子面皮：胡萝卜汁120ml，菠菜汁120ml，水120ml，面粉600g，酵母6g（胡萝卜和菠菜汁我是用料理机榨汁的）
酵母分三份分别溶于三汁中，分别加200g面粉和成面团，揉匀，分别发酵。至两倍大
挤出空气，分别揉匀。然后擀长，拧在一起
切成做包子大小的剂子。擀皮，包馅
饧发15分钟。凉水入锅，中火，上汽后20分钟即可
好吃又健康自制酸奶
老公说，我是黑暗料理的小天才😉😉
用料：
10克酸奶发酵菌粉
500克纯牛奶
10克巧克力饼干
2个圣女果
10克蔓越莓干
5克葡萄干
做法：
1、倒入200克常温纯牛奶（低脂或者全脂均可，不要混用即可）
2、加入酸奶发酵菌粉5克，快速搅拌均匀
3、再倒入300克常温纯牛奶，继续搅拌均匀，以防发酵粉粘稠。
4、酸奶机插电发酵6-8小时（一晚），第二天存冰箱（常用）。
1、准备圣女果，每一个切开4瓣，备用装饰水果
2、巧克力饼干，敲碎做辅料。
3、蔓越莓干、葡萄干，装饰。
按自己喜好一层层放辅料和酸奶
好啦！按喜好随意！
自制酸奶的酸味不是很酸，因此也很愉快地我家喂食男人了😍😍
我喜欢的，就是他喜欢的。
带上可爱可粉的手环，带上我家男人的爱进行最后的完美拍照❤
要给他的黑暗小天才老婆一个大赞😝
纯素韩国🇰🇷炸酱面
用料：
适量胡萝卜
适量土豆
适量西葫芦
适量豆干
适量豆角
半个洋葱
适量木耳
适量面条
适量春酱
少量黄豆酱
适量大葱
适量生姜
适量白砂糖
少量味极鲜
适量盐
做法：
蔬菜洗净备用
锅中放油，葱末和姜末爆香，加入适量春酱翻炒，春酱容易粘锅，放入少量的清水翻炒爆出香味后盛入碗中备用
锅中重新倒油，先翻炒一会儿土豆和胡萝卜
再依次加入豆角、西葫芦、洋葱、木耳、豆干进行翻炒
倒入之前炒好的春酱和黄豆酱小火翻炒，加入白砂糖、味极鲜和盐翻炒入味
倒入清水小火炖煮四五分钟
倒入淀粉，汤汁立刻浓稠，出锅即可
配上胡萝卜丝和黄瓜丝更爽口
就一瓣大蒜🧄，味道你自己体会～～
蟹肉土豆饼
用料：
2个土豆
3个蟹棒
适量盐，胡椒粉，鸡粉
适量法香
做法：
土豆两个，去皮，刨成丝
解冻
土豆丝里➕盐，鸡粉，胡椒粉调味。蟹棒切丝（斜切），法香，切碎。面粉一汤匙，鸡蛋一个，土豆粉一汤匙，搅拌均匀。
平底锅烧热，土豆一饼多球，煎熟也可以油炸
淋上番茄酱即可吃
丝瓜炒毛豆
好吃的来❤️
用料：
根丝瓜
克毛豆
克盐
克糖
做法：
1、毛豆开水焯3分钟放盐几滴油！捞出备用！2、锅内倒油，放大蒜大葱洋葱爆香，放入丝瓜放适量盐小火翻炒6分钟，再放入毛豆放适量盐中小火翻炒4分钟即可！❤️
印度鸡肉玛莎拉
用料：
五香玛莎拉、葫芦八叶等印度调料
1盒无糖酸奶
2个番茄
半个白洋葱
3只鸡腿肉
做法：
没有写中文名的左边是葫芦八叶，右边是五香玛莎拉。
另外一些食材。
洋葱焦糖化后放入番茄。
放入上面的各种调料，印度辣椒很辣，建议意思一下就好，其他的我都是一比一的比例。
倒入水或高汤。放入鸡腿肉煮熟，加入盐调味，也可以放一些番茄膏或番茄沙司。鸡腿可以事先用盐腌一下。汤汁收干前放入无糖酸奶。
配上东北大米，开动吧。
蒜香西兰花
周末和室友的午餐
用料：
1朵西兰花
3瓣蒜
适量盐
适量老抽
做法：
将蒜切片
将西兰花切块，洗净，清水煮10分钟左右（也可以开水煮7分钟左右），捞出淋干水分备用
将锅中倒入少量油，将蒜放入爆香，放入西兰花，翻炒1分钟左右，放入少量老抽，再翻炒2分钟左右，放入少量盐（提醒老抽也是咸的），出锅
香辣烧鸡爪
做出来非常好吃！
里面的香料可以用炖肉香料包代替。
用料：
500g鸡爪
3株香菜
3段葱
4片姜
5瓣蒜
120ml生抽
5ml陈醋
1勺郫县豆瓣酱
1勺白糖
适量盐
20ml料酒
500ml啤酒
6个干辣椒
30粒花椒
2小块桂皮
2个大料
2片香叶
2个多香果
做法：
鸡爪剪去指甲，香菜切大段。
冷水下鸡爪，放一片姜，少许料酒。大火煮开，中火煮30分钟。
捞出鸡爪备用。
热锅冷油，油要稍微多一些。爆香葱姜蒜。
放入一勺豆瓣酱。
炒出红油。
放入香料，炒出香味。
放入鸡爪。
放入120ml生抽。
放入1勺白糖，翻拌均匀。
倒入1听啤酒（500ml）。盖上锅盖，中火炖30分钟。
放入一勺陈醋。收汁到1/4。差不多10分钟，中间要不断翻拌。
放入香菜，关火。搅和搅和。OK。
湖北的名小吃面窝
我是60后，人生过了一大半从事过很多职业做个老板打个工做个保姆现在是一名育婴师，情有独钟的就是对小吃很感兴趣。也喜欢做菜一个偶然的机会认识了下厨房。对下厨房的一些厨师和一些课程都很感兴趣。今天呢，我也想把我们湖北名小吃面窝，送给大家。
用料：
250克大米
50克克黄豆
适量姜
适量盐
适量小葱
做法：
大米和黄豆用凉水温泡不低于八个小时
用你的破壁机打成浆糊
这个是在油锅里面在炸制。
很好吃的哟！
杭椒鸡肉小炒
鸡肉的蛋白质含量在肉类之中，可以算是较高的种类之一，它属于高蛋白低脂肪的食品。而鸡腿肉的肉质最为细嫩，滋味鲜美。鸡肉不但适合炖汤，也适合于热炒。在热炒之前，用橄榄油将原料稍加腌制，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
用料：
3只鸡腿
少许杭椒
少许蒜头
橄榄油
料酒
盐
淀粉
生抽
糖
做法：
将鸡腿肉去骨后，切成小块；杭椒切小段；蒜头切片
鸡肉加少许料酒、盐、淀粉、橄榄油腌制15分钟
炒锅中倒入2勺橄榄油，温热后倒入腌制好的鸡肉丁滑炒至变色后盛出备用
锅中留少许底油，放入杭椒和蒜片翻炒出香味后，倒入滑炒过的鸡肉丁，加少许生抽和糖调味，翻炒均匀即可出锅
健康无负担的百香果酸奶千层松饼
最近爱上烙饼了(๑•؎ •๑)✧
可爱的小松饼层层叠叠堆成串 吃起来好有食欲
自酿酸奶形成比较浓稠的奶酪用来替代奶油粘合松饼简直是夏日清新健康无负担的爽口早餐
加入百香果汁的松饼更是自带香氛
搭配起来甜滋滋的蓝莓 香蕉
就是大写的好次٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料：
3-4粒百香果
2个鸡蛋
10g玉米油
30g白砂糖
55g椰浆
125g低筋面粉
适量浓稠酸奶
适量喜爱水果
做法：
切百香果，过滤果汁，去掉籽，待用。喜欢多重口感的可以将百香果籽留下，直接加入面糊。取出汁70g
将鸡蛋打散，依次加入玉米油椰浆、糖、盐、小苏打，搅拌。
最后加入百香果汁，搅拌均匀，筛入低筋面粉。搅拌至无颗粒。盖上保鲜膜，静置15分钟。
烙饼皮前再重新搅拌均匀一次，浓稠度如图。
用裱花袋或沙拉瓶摊出圆形饼皮，每烙完一次饼皮都需要用湿布给不粘锅降温。
饼皮冒泡后且能轻松铲起才是翻面的好时机。
准备好浓稠酸奶和新鲜蓝莓。
抹一层酸奶就铺一层水果，中间可穿插蓝莓酱，口感更赞٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
剪两片小爱心粘和在牙签上，高颜值的小清新叉子就完成了！
替换成喜欢的水果也很清爽！百香果饼皮搭配任意水果都是一串接一(๑•؎ •๑)✧
紫菜蛋花汤
简单好做又美味。这是做的一人份。
用料：
适量紫菜
一个鸡蛋
适量榨菜
适量盐
适量淀粉
适量醋
做法：
水烧开后放入适量紫菜。
鸡蛋打碎后倒入锅内
加入适量榨菜。
加适量盐，醋。
出锅前加淀粉勾芡。
无氧化原色苹果汁
半熟苹果汁，🍎孩子不爱吃饭的时候做一点。酸甜开胃，无添加。
用料：
个苹果1
克水350
做法：
生苹果洗净切块凉水下锅煮开后打汁机里打汁，[太阳]然后过滤出苹果汁，也可以不过滤哦！这样打出来的苹果汁是苹果原色，还有着淡淡的苹果香。🍨而生苹果打出的汁只有氧化后的味道和颜色！沸水煮过的苹果会产生特殊的苹果果胶促进肠胃消化，对脾胃虚弱的人来说很好。还能改善腹泻的问题哦。
彩虹裸蛋糕
喜欢什么颜色就做什么颜色；想吃掉什么颜色就做什么颜色。哈哈……彩虹，看着就让人有一种舒适的心情！  (*￣︶￣)
用料：
1个×3鸡蛋
15克（用于蛋白里）×3细砂糖
5克（用于蛋黄里）×3细砂糖
15克×3玉米油
15克×3牛奶
17克×3低筋面粉
5滴×3色素
150克奶油
15克（用于奶油里）细砂糖
做法：
准备两个无水无油很干净的盆子，不需要太大，因为就一个鸡蛋。再将蛋清和蛋黄分离，分别打在两个盆子里。
将5g细砂糖，15g的牛奶和15g的玉米油一起倒入蛋黄中，用打蛋器手动搅拌，直到牛奶、蛋黄、糖和油融合到一起，呈现出淡黄色液体状。
在蛋清里滴2、3滴柠檬汁，防止蛋白消泡。然后将蛋清用打蛋器打发，15g白砂糖分三次加入蛋清中，直到完全打发蛋白提起呈直钩状。（这里就不再细讲如何打发蛋白了，不会的亲们可以参照其他做戚风蛋糕的打发做法。）
将打发的蛋清全部倒入蛋液盆中，均匀搅拌。搅拌的同时，选取自己喜欢的食用色素，先滴2、3滴，色素的量根据自己对颜色的喜好滴入就可以，喜欢鲜艳一点的颜色就可以多滴入几滴。在这一步搅拌要快，防止消泡。然后全部倒入6寸模具中，敲打模具，使液体中的气泡消失掉。
烤箱150度预热10分钟，然后将模具放入烤箱中层150度烤20分钟，蛋糕坯子就完成了。以此类推，做出三种颜色。
150g的奶油里面加入15g细砂糖，打发至直钩状，可以裱花的那种。
从最底层开始挤出大大的奶油花，圆形的也很好看，奶油花的高度一定要有，防止第二层蛋糕胚压扁，依次都挤上奶油花，蛋糕中间部位也要挤，最上面一层可以放水果也可以挤花，做出自己喜欢的图案就可以了。
好吃又简单的咖喱鸡块
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
2～3个土豆
1盒咖喱块
2只鸡腿肉
做法：
土豆和胡萝卜切块，洋葱切丝
鸡腿切块煮一下去血水
锅里放油炒洋葱
洋葱变淡后加入土豆胡萝卜块一起翻炒
再加入鸡块翻炒几下后加入水淹没鸡块
煮沸后接着煮一会等食材煮的差不多了关火加咖喱
我买的这种咖喱，在锅里融化后再开火烧至粘稠出锅即可
巧克力豆饼干ChocolateChipCookie
宅男美食的配方，蛮好吃
用料：
530克(2cups+2tbsp)中筋面粉
165克(1 1/2stick)黄油
250克(1cup)细红糖
125克(1/2cup)细砂糖
1只鸡蛋
一只蛋黄
10ml (2tsp)香草精
2.5克(1/2tsp)泡打粉
2.5克(1/2tsp)盐
125克半杯巧克力豆
做法：
黄油室温软化/微波炉高火15秒
加白糖
加红糖
用刮刀搅拌均匀，没有挂到拿筷子勺子叉子打蛋器都可以
加入蛋黄
加入鸡蛋和香草精
另外一个碗里面搅拌所有干粉（面粉，盐，泡打粉）
倒入另外一个糊里面（可以分量这样好搅拌）
加巧克力豆混匀
饼干我是用tablespoon的勺子舀的地下放油纸烤箱底层165度7分中层180度7分
番茄豆腐羹
用料：
1个西红柿
1块内脂豆腐
1个鸡蛋
少量生抽
10g小蒜
做法：
准备食材洗干净
将鸡蛋打好
入锅翻炒
番茄切丁
豆腐切丁
加入番茄一起炒
加入豆腐
出锅，加入小蒜
超好吃的非正经羊肉手抓饭
之前在新疆吃过当地人做的羊肉手抓饭，感觉对于我这个清淡的汉族人民略油腻了一些，所以我改用了羊腿肉，为了图方便还改用了电饭煲。虽然新疆朋友们可能觉得我这个版本不正宗，但是不耽误它好吃呀！好吃但不正经的羊肉手抓饭！开去试着做一下吧！
用料：
200克羊腿肉
2根胡萝卜
1个洋葱
四人份大米
看心情，我是放的不少孜然
1勺酱油
依个人口味盐
1茶匙糖
一小把葡萄干
适量姜丝
做法：
准备食材。
油热后下一半洋葱丝翻炒出香味以后，加入羊肉和姜丝翻炒，依据个人口味加入孜然。最后加入剩余的洋葱以及胡萝卜条，翻炒起来呀！加入糖，盐和酱油，直到炒出黄黄的胡萝卜油就可以关火了。这个味道要比平时炒菜的味道稍微咸一点。
上图的菜和肉放入电饭锅底部，上面码上大米和水。你家电饭锅平时做米饭放多少水，这里就放多少水，肯定不会干的。
我预约的事极致美味，大概要两个小时。快好的时候，我撒了一把葡萄干在饭的表面。
出锅后撒点芝麻很好看有木有！
韭菜鸡蛋扁食
～
用料：
适量盐
适量鸡蛋
适量面粉
做法：
面团
韭菜切好，倒入适量的食用油，不放盐

鸡蛋打散，放盐，炒鸡蛋花
鸡蛋凉一会，和韭菜拌一起，再打一只鸡蛋，不容易散馅
面团切块，擀皮
完成
出锅
牛奶鸡蛋羹
用料：
4个山鸡蛋
90克纯牛奶
15克细砂糖
做法：
牛奶烧开后放凉，锅中放入适量清水，大火烧开。一边把将鸡蛋打入碗中
倒入放凉的牛奶，细砂糖，拌匀
水开后，把装有鸡蛋的饭碗放入锅中，盖上一个碟子，再盖上锅盖，转小火，蒸10分钟。
10分钟后关火，起锅即可。
彩椒鸡胸肉炒饭-简单极了，妈妈再也不担心我饿肚子
本来要做焗饭的
炒完饭之后发现太好吃，不用焗了🤣
用料：
🔸食材🔸
2碗米饭
1块鸡胸肉
1个圆青椒
1个圆红椒
🔸调料🔸
适量料酒
适量盐
一点点生抽
1勺蒜泥
2根小葱
3勺淀粉
做法：
【提前2小时准备】
1.
焖米饭🍚（有剩饭可以直接用）

2.
提前把鸡胸肉腌制2小时左右
腌制需要放：盐一点点，料酒2勺

3.
腌制好了之后鸡胸肉冲下水（怕太咸，如果盐放的不多或口味重这一步省略），稍微滤下水。
切小块，抓点淀粉（这样吃起来嫩一点）
【食材准备】如图
彩椒洗干净，切块，小葱切小段，小米椒剁碎

蒜泥准备1勺
之前文章有些怎么做蒜泥酱。没有可以直接切蒜末就可以了

蒜蓉酱的链接http://www.xiachufang.com/recipe/104746462/
【炒饭】
热锅倒油
下小米椒，蒜泥，小葱爆香
下鸡胸肉炒到5分熟加入彩椒，翻炒2分钟
加入米饭，压一压，打碎碎，翻一翻
均匀了就可以出锅
ok，开吃！
爆浆芝士紫薯奶酪（无烤箱版）
【小吃】喜欢爆浆芝士紫薯奶酪，没有烤箱？没关系，没有烤箱也能做！超简单，一学就会！
用料：
2张手抓饼
150克紫薯
2片芝士片
少量牛奶
做法：
紫薯削皮切片上蒸锅，蒸20分钟。
紫薯压碎。
加入少量牛奶。（喜欢甜一点可以再加一点炼乳或者白砂糖）
加入牛奶后，搅拌成这个样子。
小火，放入手抓饼。
放一片芝士片。
放上紫薯。
再放一片芝士片。
第二张手抓饼盖上。
用叉把边缘压紧。
压紧，继续煎。
翻面，继续煎。
煎至两面金黄，就可以出锅啦！
切开它！
爆浆芝士紫薯奶酪你值得拥有！
豆香陈皮鸭
用料：
半只鸭
约45克冰糖
半片陈皮
4-5片姜
一小把，随喜好花椒
2个八角
3勺（约45ml）黄豆酱
3勺料酒
适量随口味生抽或者蚝油
1棵（上盘点缀，随意）香菜或小葱
做法：
光鸭洗净，将多余的肥油切除，将翅膀、鸭腿、鸭脖子砍开使之与鸭身分离，晾干水分
辅料备好：陈皮半块浸软，刮去里侧白蒙蒙那层东西（我们粤语叫饢…），剪成条状，喜欢陈皮味的厨友可以放一整片或者更多，优点是陈皮味更浓更香，缺点呢……嗯……就是贵。姜切片4-5片。八角两个。花椒一小抓。喜好花椒味道的盆友可以多一点没关系，毕竟不贵，花椒可以使鸭肉味道层次更丰富些，不喜欢的不用也没关系哒，但八角是必须哈，可以很好地劈掉鸭肉腥味
今天的调味料主角：黄豆酱！我用的海天（如图）。ps，相比柱侯酱、面豉酱、甜面酱，我更喜欢用黄豆酱，味道相对淡口一丢丢但鲜味度up！如果用黄豆酱再加蚝油，酱汁会鲜得欲罢不能啊哈哈哈哈哈
爆花椒油。先在锅里抹好一层油，再开火热锅，下冷油（油量稍多一丢丢），小火，看见油膜时，放花椒轻轻爆至香味飘出（注意，爆花椒的油温不要太高，如果油冒烟就太热了，花椒一放就糊了会有苦味），关火，将花椒隔油盛起丢掉，得到一锅花椒油，重新开小火，放姜片煸一下
鸭件逐块平铺摊好（有皮的一面朝下），小火耐心煎至表皮淡金黄色
煎得差不多了，毫不犹豫往里扔三勺黄豆酱，略拌匀，尽量让鸭都均匀沾酱，锅边入料酒，倒开水，水量为差不多快没过鸭块（如图），丢冰糖、八角、陈皮，锅盖盖起来，水开后调中火。ps，我喜欢肉感酥软，所以用这个水量，喜欢肉感有嚼劲的厨友，水量可以调整少一点，浸到鸭块的三分二即可。
中火焖约30分钟，（如果水量调少的话，时间对应缩短），期间要将鸭块翻一下，让鸭块入味均匀。汁水烧剩三分之一时，一边大火收汁一边试味，按口味加生抽或蚝油，调至自己喜欢的程度。味道调好，汁水也基本收好了。
鸭块夹起摊凉砍件上碟，洒小葱或香菜点缀。
和韵—红豆芝麻抹茶慕斯
抹茶，芝麻，红豆，这三样怎么搭配都好爱！特别和风的味道，也是特别传统的口味。
最近在磕三胖的高颜值慕斯，自己也在钻研各种口味，分享给大家。新年要到啦，拜年带上这款慕斯相信也会很受长辈的喜爱噢～

～请一定先看小贴士～

此方量可以做三能直径6.2cm*高5cm的圆慕斯圈2个
用料：
（抹茶戚风）
35g低筋面粉
5g抹茶粉（这里是宇治）
20g玉米油
40g牛奶
30g糖
2个中等大小鸡蛋
2滴柠檬汁
（红豆慕斯）
40g红豆泥
15g牛奶
25g鲜奶油
2g吉利丁片
（芝麻慕斯）
35g黑芝麻粉（无糖）
15g牛奶
25g鲜奶油
2g吉利丁片
适量蜂蜜
可以省略（Punch酒）
10g朗姆酒
20g水
做法：
两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入20g植物油打散
牛奶加热混合抹茶粉搅拌均匀，加入蛋黄液搅匀
低粉过筛后加入混合好的抹茶蛋黄液搅拌均匀，请一定无规则搅拌以免起筋
蛋白放入无水无油的盆中，滴入两滴柠檬汁
用电动打蛋器，分三次加入砂糖打至9分发
先将三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将搅匀的蛋黄糊放入剩余的蛋白中翻拌均匀
倒入铺上油纸的烤盘中，抹平，轻震两下，放入190度烤箱15分钟左右，牙签插入没有蛋糕糊带出就好了
烤完后立刻移至烤网上晾凉（一定晾晾，不然切割取蛋糕片会压扁蛋糕）
晾凉的时候来做punch酒，20g水和10g朗姆酒混合（喜欢其他口味的酒随意就好，但是由于慕斯本身口味丰富不建议用其他口味的酒）
用模具取四片蛋糕片，剩余的就吃吃吃啦～～
蛋糕正反两面都涂上punch酒

【蛋糕体完成】
保鲜膜包住慕斯圈底部
将牛奶和红豆沙混合搅匀，液体要保持在一个略微浓稠的程度，如果很稀请酌情再加入一些红豆沙。我的是现成红豆沙本身就甜所以这里不需要加糖，如果自制豆沙甜度请自己控制～
鲜奶油直接打发至六分，奶油可以在盆中缓缓流动状态（我这里现在很冷，如果天气热需要浴冰打发）
红豆糊浴开水加入凉水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，拿出盆红豆糊呈略浓稠状态和打发好的奶油混合
第一层放入抹茶蛋糕片，烘烤面朝下
倒入红豆慕斯液，量控制在模具的1/2位置，放入冰箱冷藏

【红豆慕斯完成】
这时候我们来做芝麻糊，把无糖的芝麻粉和牛奶蜂蜜混合，呈略微浓稠状态（甜度自己掌握好，喜欢就好！如果芝麻糊呈水状就是牛奶多了就要加芝麻粉）
鲜奶油打发至六分～
将芝麻糊浴开水加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，呈略微浓稠状态时和奶油混合
将剩下两片蛋糕烘烤面朝下放入红豆慕斯上方
倒入芝麻慕斯，左下方是比较完美的一个量，脱出来平面会比较饱满，右上方有点略少，但是一定小心宁愿少倒不要倒出来啦～

【芝麻慕斯完成】
附一张切面图～
之后就是灯慕斯凝固，用吹风机或者热毛巾敷热，小心地脱模。
这里用白巧克力做了点缀～
燕麦煎肉饼
用料：
拳头大肉末
1茶匙胡椒粉
1茶匙盐
1茶匙鸡精
一汤匙燕麦片
一小把玉米粒
做法：
所有食材混合均匀
锅中放少许油，保持小火，放入肉饼煎熟
蛋糕甜品50：(素)糖油粑粑
15分钟吃到的美味。
用料：
130克糯米粉
120克水
2汤勺油
30克红糖
20克糖浆
熟白芝麻
做法：
水加粉揉匀，切块，按圆。
锅里放油，煎至两面微黄。
煎的同时准备红糖水，红糖+糖浆+少许热水，化开红糖。
将红糖浆倒入锅中，小火翻炒到粑粑蘸匀糖浆即可。
此量的糖浆基本不多余。
可撒芝麻，趁热吃，美味。
泡菜部队锅
天气一转凉，就想吃暖呼呼的东西。想快点能吃、又不复杂，脑海中浮现出泡菜汤，然后朋友说不如做成部队锅吧！立即动手做出来。
用料：
200g泡菜
150g五花肉
1个不倒翁泡面
2个土豆
1条小瓜
半斤虾
10片肥牛
3个小章鱼
1盒嫩豆腐
2勺韩式辣酱
适量盐和酱油
适量金针菇
做法：
不用放油，先将五花肉煎出油，再加泡菜进去炒，炒出香味。我的锅不可以直接煎，所以拿了个小平底锅先炒了
把炒好的泡菜五花肉放到烧好的水的锅里，再加上2勺韩式辣酱（可以适量增减）
水再次滚起后，依次按着食材的易熟程度放入：切片的土豆—泡面（最好买韩国的泡面，耐煮比较滑）—金针菇—小瓜—小章鱼—虾—肥牛（食材洗好时忘了拍）
食材放进去后再次滚起后加入嫩豆腐，和适量的盐和酱油调味。
这就好了，你可以自己添加喜欢的配菜，想要汤底好一定要把泡菜炒过，这是做泡菜汤底的最重要一步！
锡纸牛肉
又简单又美味还不用洗锅！
用料：
300克牛肉
半个洋葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺料酒
2根胡萝卜
适量鸡腿菇
做法：
牛肉切成自己想要的形状，丝或者薄块。
腌制牛肉：两勺生抽 一勺料酒 一勺耗油 一勺盐 一勺白糖 一勺淀粉 适量清水，顺时针搅拌加入一勺食用油。腌制20分钟。
蔬菜：胡萝卜切小块 洋葱切块 鸡腿菇切丝。
准备两张锡纸，一张平铺依次放上洋葱、胡萝卜、鸡腿菇，羊肉在最上面并淋上2勺橄榄油。
放入平底锅，中大火15分钟即可。你就会闻到香味。
出锅打开，根据自己口味放入小米辣 海椒面白芝麻均可。
豌豆炒虾仁（原创）
没有故事，就是爱吃
用料：
300克豌豆
8只虾
适量盐
适量耗油
适量酱油
一根胡萝卜
两片姜
做法：
选择海青虾，不要那种鲜活的，又没办法挑虾线，炒起来又不够鲜。将虾线挑出，虾肉拨出，虾头不要扔，分开备用。
豌豆拨出，胡萝卜切丁备用
锅中加水烧开，放几滴油，一点盐，可以保持蔬菜鲜艳的颜色，将胡萝卜和豌豆焯水3分钟
捞出备用
锅中放少许底油，将虾头放入翻炒，直到炒出香味，有少许红油，将虾头捞出弃用，此时锅里的油就是虾油啦！
放入姜片（驱寒），虾肉炒至虾肉变成红色，放酱油耗油翻炒片刻
倒入焯好的胡萝卜和豌豆，放盐适量，中火大概5分钟，中间我会加一点点水，比较喜欢软烂的口感，待汤汁刚刚收完就可以出锅啦！
鱼儿妈私房菜
在平凡的生活里，活出精致的样子～在不断的摸索与实践中，找到适合自己的方法，为自己与家人做出一道道美食。美食让人快乐~
鱼儿妈爱美食，也喜欢做美食，特别对色香味俱佳的美食更是情有独钟，在满足味蕾的同时还要带来视觉上的愉悦～
小鱼儿问我：你花这么多心思来把菜摆成各种式样，最后还是吃进肚里，不觉得麻烦？我说：生活的乐趣就在于此，有一点仪式感，会让生活更精致～
用料：
各种食材
做法：
糯米蛋
培根芝士焗饭
荷叶饼夹京酱肉丝
猪肉蛋卷
黄瓜配白灼虾
培根吐司芝士烧
火腿鸡蛋芝士三明治
火腿西多士
土豆丝卷饼
紫薯花式馒头
水晶虾饺
脆皮烤鸭
清蒸大闸蟹
咸蛋黄豆腐
土豆泥
杏鲍菇盒子
烤兔
路飞大棒肉
土豆培根烤肉
肉夹馍
豚骨拉面
豚骨拉面
南瓜盅
冬笋香菇炒卷心菜
用料：
一个冬笋
6朵鲜香菇
小半个卷心菜
做法：
各材料切配完
炒卷心菜2分钟，放入较多的水
放入香菇和冬笋一起煮
放入适量盐，鸡精，起锅
花胶木瓜炖奶
花胶富含胶原蛋白，但是有点腥味，炖汤我经常喝不下去。用木瓜和牛奶做甜品，感觉很香。
用料：
小半个木瓜
1条花胶
300ml牛奶
几片姜
做法：
先泡发花胶。步骤:蒸锅放水烧开，倒点料酒在水里，花胶放碗或盆里，切点姜片，蒸5-8分钟，视花胶大小定，蒸完花胶有点卷曲了，把花胶泡在无水无油的盆子里，里头可以加一些姜片和橙皮/橘皮，放冰箱里冷藏，24h后换水再泡24h，清洗一下就泡发完成了。因为我很怕腥，加了橙皮有点果香。我一般多泡一些，泡发好后冰冻在冰冻格，随吃随取。
取炖盅，切碎1片花胶，加少量牛奶，怕腥可以像我放几片姜，我还加了点豆子。然后放高压锅/隔水炖。我是电压力锅炖汤一个流程。
高压锅解气后，取1/4木瓜，青一些最好，切小块，过一下沸水，这一步很重要，不然木瓜直接加进牛奶，由于木瓜有木瓜酵素会使蛋白质凝结，木瓜牛奶就分层了。把烫过的木瓜加进炖盅，倒牛奶没过木瓜，喜甜可以加一小块冰糖。然后再煮一下，如果是高压锅上了气马上关掉。然后放气后就能享受甜品啦。
木瓜清新，牛奶香甜，花胶软糯，77吧～
米汉堡
用料：
糯米
猪排
生菜
烧烤酱
食用油
做法：
糯米先用水浸泡一小时后隔水蒸熟，我是用木桶蒸这样会比较香.
因为没有定型的磨具我就用碗代替，碗底先刷点食用油这样等会比较好脱落，然后铺上一层薄薄的糯米，再用勺子压实糯米.
锅里放一点油，等锅热了放入糯米饼皮煎至金黄即可备用.
猪排先用大火煎再转小火，这样猪排才会嫩，放烤箱烤会更香哦！熟后刷上烧烤酱。
最底层是一张糯米饼皮接着放入生菜再放猪排，要几层随大家自己喜欢，最后再盖上一张饼皮就好啦！
饼皮外酥里糯，猪排肉嫩味香！
酸辣柠檬鸡爪
用料：
15只鸡爪
1个柠檬
2片姜
3瓣蒜
1根香菜
1根葱
1勺盐
8个小米椒
2勺糖
2勺料酒
3勺生抽
2勺香油
半勺鸡精
半勺白醋
做法：
首先在冰好10几块冰，也可以用冰袋，然后处理鸡爪。鸡爪斩开，一分为二，可选用冰鲜或新鲜鸡爪，冰鲜的价格相对便宜且肉厚，所以我选了冰鲜货
鸡爪开水下锅，再放入姜片和料酒去腥，大火烧开后转小火，煮8分钟左右
煮好后捞出鸡爪放在冰水里面降温，使其表皮瞬间收缩变得脆弹
待冰水回温后捞出鸡爪，再用自来水反复漂洗，重复4～5遍，直到水里面无浮油和杂质，目的是漂洗掉表面的油分同时令口感更弹，但注意不要太大力导致表皮洗烂了
鸡爪漂洗干净后捞出，晾一下表面残留的过多水分
这个时候把配料处理一下，先将蒜、香菜、香葱、小米椒切碎，柠檬半个切2mm厚片，然后把柠檬片里面的籽挑出来扔掉，剩下半个柠檬不要切，放着
把切好的配料放在鸡爪上，注意鸡爪尽量找一个大一些的容器，到会搅拌的时候不容易翻出来
现在准备酱料，把酱油、香油、糖、盐、鸡精放一起，搅拌融化好
把酱料到进去鸡爪那拌一下，然后请用尽你吃奶的力气把剩下的半个柠檬的汁榨出来，注意不要把柠檬籽掉进去，因为籽会使味道变苦。最后把白醋倒进去，拌匀。
现在拌好了，然后把鸡爪装在保鲜盒里面，放进去冰箱2小时入味
现在可以吃啦
凉拌蕨根粉
用料：
20克蕨根粉
2克盐
5根香菜
1瓣蒜
5个小米椒
1勺醋
做法：
将蕨根粉煮7-8分钟，煮熟为止。然后将煮熟的蕨根粉放冷水浸泡。
蒜切茉，小米椒切小段，香菜切好备用。
讲蒜末，切好的小米椒，香菜末，放入碗中，加入味极鲜，盐，醋。
将调制好的汤汁拌入蕨根粉中。😊😊
发面饼
用料：
面粉500克
温水250克
酵母5克
白糖少许
泡打粉少许
姜黄粉少许
做法：
全部材料混合和到面里，揉成光团发酵是原来的两倍。
拿出来揉成团静置15分钟
擀成约一厘米厚的圆饼，先抹上一层油、撒上一层盐、黄色的是我加了些姜黄粉（也可以加自己喜欢的口味，葱花、椒盐…）
先叠好四个角
再把四个角包上
尽量把面团搓圆
擀成约2.5厘米厚的圆饼，抹上一层水，撒上芝麻
电饼铛上下170度，单面烙7分钟，翻面再烙5分钟
结下来就开吃吧，越嚼越香的大饼！如果没有饼铛建议擀的薄一下，否则外面糊了里面还没熟！
红豆年糕汤
用料：
适量红豆
适量年糕
少许冰糖
适量（可不加）藕粉
少许（可不加）桂花红糖
做法：
红豆浸泡1-2小时，加冰糖用电压力锅熬到汤浓豆子软烂。
把红豆汤全部到入汤锅，加年糕煮至熟透。
藕粉用少量温水调成粉浆，倒入烧开的红豆年糕汤，煮至浓稠关火！最后撒上桂花红糖，来吃！大冬天来一碗！甜甜的暖暖的，好幸福的赶脚！
琥珀核桃
用料：
克核桃500
勺蜂蜜1
克冰糖200
水100毫升
做法：
水烧开放入核桃，煮1分钟左右
捞出，放入烤箱烤干水分
锅中放入冰糖，蜂蜜
糖烧至琥珀色
放入控干水分的核桃仁
油温七成放入裹好糖的核桃仁
炸好后的核桃仁捞出，摊平撒上芝麻冷却即可，
冷缺之后就是脆脆的啦
醋溜白菜
野兽派川菜之四十八【醋溜白菜】不二食堂
……
冬天的白菜好可爱
不过两个人吃
买了小号点的
比较嫩，比较甜
和糖醋莲白的做法一样
非常适合像黄小姐那类
一炒菜就手忙脚乱的人
这道菜可以极度淡定的完成
因为味道都是用调好的汁
最后给浇上完成的
酸酸甜甜
还微微有点辣
开胃菜一道
用料：
白菜
干辣椒
花椒粒
蒜
生抽
老抽
醋
鸡粉
糖
胡椒粉
生粉
做法：
白菜切小段，备蒜末，干辣椒切小段
调汁儿：生抽，老抽，醋，白糖，鸡粉，胡椒粉，生粉，加少许水
干辣椒，花椒，蒜末直接放白菜上，油热，倒入，翻炒，待约八成熟，倒入调味汁，翻炒，让白菜挂上糖醋汁，即可起锅
香草冰箱饼干--SmartLogger全智贤冰箱美食分享
冰箱饼干，应该是饼干中比较简单的一种，和好面团后在冷藏里成型 再切片烤制，大概这就是它名字的由来吧。
用料：
115克黄油
70克香草砂糖
1.5克盐
15克蛋黄
71克高筋粉
71克低筋粉
杏
18克杏仁粉
适量粗砂糖
做法：
将软化好的黄油加入香草砂糖打散 （如果没有现成的香草砂糖，就剖一根香草枝，将籽刮出来与细砂糖混合）
加入一个蛋黄
将加了蛋黄的黄油糊打发
加入粉类揉成团
将面团整理成圆柱型
放入冷冻室 冷冻一小时
冷冻好的饼干条 表面刷蛋清液 裹上粗砂糖 切片
烤箱175度 烤20分钟
酸奶芒果布丁
宝宝最近爱喝酸奶 就给他变个法子做好吃的
用料：
1个芒果
200克酸奶
40克QQ糖
做法：
芒果没称 挺大一个 反正自己就是 果肉多多
酸奶正好一瓶200毫升，PS啥牌子都可以的哈 
QQ糖我用的是ww小袋装40克的

将QQ糖放容器里 准备 隔水加热
QQ糖 一边融化
 这边先把芒果切丁 准备
完全化成液态，倒入酸奶 边倒边搅拌
最后搅拌均匀 加果肉
放入冰箱 冷藏 不是冷冻噢
最少3-4小时 我的是第一天晚上做的 第二天吃完早饭就有甜品 美味 酸酸甜甜
一人食：11L小熊烤箱海绵蛋糕配方dkx-d11b1（减糖版）
因为是烘焙小白，就买了简易烤箱试试手，没有特地买蛋糕模具，就用了245*185*25的烤盘做长方形蛋糕啦。网上的方子量太大，一个人吃太多了，而且为了口感糖放的很多。自己摸索了几个减糖配方，现在这个是出来效果比较好的，分享给大家。
用料：
3个鸡蛋
30克黄油（玉米油）
40克牛奶
60克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
就记得“346”配比吧，哈哈。做法我就不上传了，网上有很多，我用的是“全蛋法”的海绵蛋糕做法。
烤箱是这款：dkx-d11b1
长这个样子
烤盘是这个
成品，比较蓬松的，忘记拍侧面了
可以做水果盒子蛋糕，这是被保鲜盒压过后，已经变得超级扁平了ಥ_ಥ
剩韭菜馅做丸子汤
包完饺子还剩一碗馅，就这一点馅，再和面也不值当的，做个丸子汤吧！

快手汤，还有肉😁，前后差不多十分钟就出锅了。
用料：
一碗猪肉韭菜馅
一个鸡蛋
3勺淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
        剩的韭菜馅
        打入一个鸡蛋，加入3勺淀粉，朝一个方向搅拌上劲。如果觉得稀，不抱团，就再加一勺淀粉。
        搅拌好后，放到手心里一些。
        一挤就出来一个丸子。
         用勺子弄下来，放到烧开的水里，轻轻一抖就滑下去了。
        把所有的馅都弄成丸子，再煮2、3分钟就好了，加盐和胡椒粉调味。
         韭菜馅丸子汤
        丸子的造型还不错😁！
西冷牛排
用料：
1块牛排
勺黑胡椒
根迷迭香
克盐
勺橄榄油
克黄油
克海盐
做法：
准备牛里脊肉
切成5厘米左右厚度的块
保鲜膜包紧放冰箱定型
用刀背把肉拍松，如果有松肉锤最好，然而我没有
抹上盐，跟花椒，腌制半小时
放入橄榄油，封边，煎制，放入迷迭香，黄油，出锅
用剩下的油煎黑椒酱，撒上酱料出锅
白菜豆腐炖小排
营养清爽美味！又容易！快速快绝，下班了不想太累太花时间最适合~~~
用料：
小排
白菜
胡萝卜
葱、生姜
油面筋(或者油豆腐)
嫩豆腐一盒
少许白胡椒粉
少许五香粉
做法：
小排洗净，开水焯一下，去去血水，然后放入高压锅加水漫过小排，放入几片生姜片，大火熟了高压锅响了后，中火再十分钟，这些时间可以准备其他事情…
白菜洗干净，切成段，胡萝卜切片，豆腐提前拿出在盘子备用，葱切末备用…
等到高压锅可以打开后，直接把白菜和胡萝卜片放进去，继续大火，滚开放入豆腐，再次滚开小火，撒少许白胡椒粉，五香粉，盐适量，可以尝下咸淡，汤不易太咸…
然后再把油面筋(每个捏一下，方便汤水进入油面筋变软)放入，变软后关火，这个时候放点少量鸡精或者味精，不过已经很鲜了，健康着想可以不放……然后出锅，放上葱
红糖芝麻火烧（甜味火烧）
做的时候没想到要上传菜谱的，就没拍照。下次再做的时候补图～
用料：
或者普通面粉加酵母，按照做馒头的比例就行自发粉
温水
红糖
芝麻酱
咳咳，有人居然不知道这三种是一个东西，所以特地写全了麻油/香油/芝麻油
黑芝麻
做法：
水龙头调到温水，然后打开极小的水流，一边在面粉中加水一边用筷子划圈搅拌，直到面团可以团在筷子上为止。
加入面粉，用手揉成面团，湿了就再加面粉，直到盆光手光面团光。放温暖地方盖上湿布静置半小时。
静置的时候准备馅料。黑芝麻加红糖加芝麻酱加芝麻油搅拌成比较粘稠的糊状。
面团分成小剂子，每个小剂子搓成圆球，再压瘪擀成中间厚两边薄的面片。
包入一勺馅料，像包包子一样把口捏紧，倒扣，用手压瘪。
电饼铛馅饼功能即可。用平底锅的煎至两面金黄即可。
南瓜糙米粥
用料：
南瓜
糙米
做法：
提前一天把糙米用水泡一晚,第二天你会发现糙米上长出了小芽,这个时候最有营养啦
煮粥的时候随便也加了一些大米,等粥煲好了再放入切成块的南瓜,等南瓜熟就可以吃啦
减脂鲜美豆腐煲
用料：
2克盐
2勺生抽
1个鸡蛋
2勺蚝油
1块老豆腐
10克葱花
3片白菜
4只虾
做法：
白菜撕碎垫底，虾铺在白菜上
豆腐切厚块裹鸡蛋煎到金黄
煎好的豆腐铺到白菜上，蒜末葱花小米辣耗油酱油加水淀粉的酱汁浇到上面，小火焖10分钟
打开锅盖香喷喷的豆腐白菜煲就好了
手工制作肠粉※※※※炒牛河
手工制作的肠粉 切条后加上喜欢的食材 成就了一份美味的炒河粉
用料：
4勺粘米粉
2勺玉米淀粉
2勺木薯粉
1勺澄粉（小麦淀粉）
1.5勺食用油
450克水
做法：
4种粉 加上油 水 调和均匀
炒菜锅放水煮开 披萨盘放上面
舀2勺多点 均匀摊在盘子上 盖锅盖蒸1到2分钟 起小泡即可
蒸到这个程度就可以了 没有白色的小点 基本熟了
冷水冲一下 轻轻剥下
凉水浸泡一下
捞起切条
浸在冷水中
配上喜欢的食材
一份美味的炒河粉就大功告成了
超级香酥香甜的麻酱糖饼
用料：
300克面团材料，中筋面粉
3克燕子牌酵母
150克温水
30克豆油
8克白糖
5大勺擀好的面片材料，芝麻酱
少许面粉
馅料
每个饼10一15克左右白糖
表面装饰
60克左右白芝麻
做法：
准备300克中筋面粉放到盆内。
放入3克酵母，白糖8克，豆油30克，温水150克。
把面和成面絮状。
用手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，夏季醒发10至15分钟，冬季20分钟到30分钟。
醒好的面团，直接用擀面杖擀成长方形，放入芝麻酱。：
用刮板把芝麻酱涂抹均匀。
在表面少撒一点干面粉。
从上往下卷起来。
卷好后用刀切成60克左右的一个面剂子，将两头捏紧。
用手把面剂子按扁，包入白糖，糖量根据个人口味，喜欢吃甜的可以多放点。
全都包好后用手按扁，再用擀面杖擀成圆饼。
全都擀好后用喷水壶把表面喷上水，把白芝麻放到小盘内，把饼沾上芝麻。
将电饼铛内放入适量的油，放入饼烙至两面金黄出锅装盘。烙饼的时候芝麻这面时间要短。
这款饼非常香酥香甜。
玫瑰红枣枸杞黑糖姜母膏
可可妈亲手熬制的玫瑰枸杞黑糖姜母膏对治疗痛经，温暖子宫，调理气血，美容养颜，尤其对冬天怕冷的人群非常有效哟٩(๑^o^๑)۶
用料：
500g老黄姜
400g红枣
50g枸杞
500克古法黑糖
20g玫瑰花
做法：
【食材展示】，此图仅仅做食材展示😜，具体用量参照配方👆
用的是带皮老黄姜，中医角度说，姜皮也是很有药用价值哒！洗干净就好啦✌
很多卖家用普通的大个的姜，我用的是老黄姜，别的不说，我只想告诉你，这个老黄姜的价格是普通姜的两倍以上。价值自己想想吧😎😎
姜切片，加600g水，榨成泥，倒入锅内备用。
红枣洗干净，沥干水分，去核，备用🤗
枸杞洗干净，沥水，连同玫瑰花放在一起，备用🤗
玫瑰花下面我减掉
红枣，枸杞，玫瑰花，料理机打碎，不用太碎，其实这种颗粒感觉，挺好😊
把古法黑糖到入锅内🤗，准备漫长的熬制😎
中火熬开，调小伙熬
1小时候后，倒入红枣等混合物，搅拌均匀，为了避免糊锅底，尽情的不停的搅拌吧😎😎😎
恭喜你，熬成这样，就可以啦🤗✌✌✌✌
全程4小时以上😎
放晾，装罐吧！😎😎😎✌✌✌✌✌
柱侯腐竹牛腩煲
很喜欢的一道广东菜，自己摸索一套做法跟大家分享
用料：
500克牛腩
姜
蒜
腐竹
柱侯酱
芝麻酱
花生酱
南乳
老抽
生抽
蚝油
料酒
香料
做法：
所需材料
准备香料：八角、山奈、桂皮、去籽草果、香叶、小茴香
准备酱料一：一大勺柱侯酱、一勺芝麻酱、一勺花生酱、少许南乳、少许蚝油、生抽、老抽调匀
准备酱料二：少许花生油、一勺芝麻酱、一勺花生酱调匀
油热后下入姜蒜爆香，放入酱料一炒香
酱料炒香后下入牛腩炒干炒香后，下入香料继续炒香
转砂锅，加入两倍牛腩的水，下入少许冰糖和一勺盐，小火炖一个小时
一小时后加入腐竹（也可以换成萝卜），补充少许盐继续炖20分钟！20分钟后加入酱料二，继续炖2-3分钟
放入葱段即可出锅
芒果西米益力多汁
用料：
少量（可不加、看个人口味）糖
少量西米
1个芒果
2瓶（100ml /瓶）益力多
做法：
西米煮熟，用冷水冲后沥干水放冰箱冷藏，芒果切块跟益力多先放冰箱冷藏
冷藏一两小时后拿出来用料理机搅拌大概40秒左右，搅拌好自己可以拿柠檬片、奇异果片、蓝莓做杯变装饰，所有食品先冷藏在搅拌，搅拌好了就不需要再冷藏
油条的配方和做法，香酥大油条
有的人说油条上应该涂抹油，而不是涂抹面粉，其实谁都知道油条面上涂抹油不脏油。

但很不容易掌握油量的多少，也不容易掌握按压的力度。

涂抹油多了，油条炸制时两根会分开。 涂抹油少了，油条炸制时两根仅仅粘粘在一起，不利于长个，炸出来也不好看。

所以说，油条面团上抹油，这种操作手法适合家用，不会脏油。 

商用时这种方法就不适合了，商用是用面团上抹面粉的方法，因为这种方法容易炸成型，做出来的成品美观漂亮。
用料：
500克面粉
3克盐
1个鸡蛋
8克泡打粉
做法：
油条配方技术：

材料：

面粉500克，无铝泡打粉8克，小苏打3克 盐5克， 糖3克 ， 油，水，鸡蛋你可以一起称重320克，这样更利于操作，（其中食用油10克）  


操作过程：

 先把 泡打粉，小苏打 放在面粉里拌匀。
这一切都做好以后，就要开始和面了，把鸡蛋，水油 混合液体 加入到面粉中，不要用传统的和面的方法，要用踹面。

即用拳头一下一下的压面。醒一会面踹一次，差不多4分钟左右吧，踹面好了以后盖上保鲜膜醒发20分钟。
20分钟以后进行第二次踹面，http://www.chu6.com qq微信329209338 反复2次后把踹好的面团打上保鲜膜放保鲜冰箱醒8小时左右。  

面团醒发不到位会炸制油条不容易成型，所以面团一定要醒发到位。
切油条：

把面团从盆中拿出，拿出不要揉，否则炸的时候就变成实心油条了。

分成差不多大小的剂子，搓成长的粗条，操作台上要稍微撒点面粉，要不面就沾在操作台上了。
然后用擀面杖把粗条擀成自己需要的长度、宽度、和厚度（注意，不能沾油哈）然后用刀切成一小条一小条的，我做的是两根的，拿两个切好的小长条，中间用筷子刷水线。
两片刷水线的位置对起来配对，对起来后刀背或者尺子压一下。


炸油条：
将炸锅内倒入适量的油，烧热到合适的温度180度（可以先揪一块小的面扔锅里试一下温度），然后把压好的长条扯成自己需要的长度，放到炸锅里，要用长的筷子不停的翻，这步很关键。
既有利于长个，又有利于酥脆。
这时就是见证奇迹的时刻了，只见油条在锅里越翻越粗，越炸颜色越漂亮1当油条炸到金黄色的时候就可以捞出来控油卖RMB了。


此配方的最大亮点：

与传统炸油条最大的不同是，此方沾油来操作，炸出来的油条色泽金黄，饱满，有食欲。

面粉选择：最好是选低筋面粉，因为容易醒发成型，其次是选中筋面粉。
油条配方应该用什么样的面粉？

这个看你从哪个角度上来说： 从酥脆角度上来说，从容易练习角度上来说，从性价比上来说。

1.从酥脆角度上来说，油条技术应该选用高筋面粉

因为高筋面粉做出来的油条更酥脆，酥脆持久时间更长。 

但同时也更不容易掌握，因为新手揉面团时会让面团过于劲道，擀好的面团很快缩回，一般等熟练以后再用高筋面粉。


2.从容易练习角度上来说，油条技术应该用低筋面粉

因为揉面以后面团不容易产生大量面筋，做出来的更容易起发。 但同时价格也最高，而且脆度持久时间不如高筋和中筋。


3.从性价比上来说，油条做法应该选中筋面粉，因为二线面粉的品牌价格比较低。

中筋面粉加入盐，可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，脆度也介于高筋和低筋之间。 

所以，新手建议先用低筋练习几次，等经营时油条技术可以用中筋或者高筋面粉。


有人会说，什么面粉好我就用哪个，管它是否容易练。 

其实新手练习时 士气的鼓舞，自信心的建立也非常重要。

假如初期练习，http://www.chu6.com qq微信329209338用高筋粉做两三次次效果不好，那自然对自信心有严重打击。 看着自己失败的作品，心中升起无名怒火，很可能把所有的责任都怪罪老师头上，老师不明不白的会挨一顿骂。   所以先从简单的入手练

，徐徐渐进才是正确做法。
这图是巧克力油条，务必知悉，瞪大眼睛，仔细看。务必知悉，瞪大眼睛，仔细看。别以为是炸糊了。


炸油条一般炸多少根换油?

这个没有具体的统一标准。 

因为你在油条面涂抹面粉的时候，涂抹的面粉太多，势必导致油很快发黑。

如果涂抹面粉的时候，你用刷子仔细刷了面粉，那油条面很干净，油发黑的时间会大大延长。


什么时间换油全靠肉眼观察，觉得太黑了就及时更换。

有的商家即使油都变成石油色了也在照样炸，本站反感这种做法，长此以往，顾客也不会光临。

每天换新油是否可行呢？

有新闻报道，有的炸油条商家号称每天换新油来炸油条，http://www.chu6.com qq微信329209338 但随之又产生了新的问题。

长沙的油条阿姨杨女士看着房间里摆在地上的大瓶、小瓶剩油犯愁。

她说自己从去年起开始卖油条，为保证质量和口味，每天坚持换新油，炸剩下的油越积越多，不知道该怎么办了。她面前的油足有4000多斤，一方面

她觉得当垃圾处理了可惜，也不愿意再次回锅利用；另一方面，她也不愿意卖给来历不明的收购者。

我觉得，每天换新油太夸张，一是顾客未必相信你能坚持。 二是即便相信，这日积月累的油又怎么处理呢？ 三是即便相信了，你也有处理的渠道，售价提高顾客是否买账？

如果你有处理的渠道，提高了售价，顾客也买账，也可以打这样的广告标语：良心油条，无凡无铝无臭粉，每天换新油！
红枣核桃枸杞黑芝麻玫瑰营养糕（不含阿胶版）
在下厨房搜的食谱，又稍微改良了下。阿胶实在太贵了，并且也没尝试过，先拿麦芽糖练练手。本食谱除了阿胶，营养也足够全面了。
用料：
80克熟黑芝麻
80克核桃
80克红枣
50克宁夏枸杞
100克麦芽糖
50克红糖
50毫升水
适量食用玫瑰
做法：
红枣去核切成条状，核桃取仁，红枣和核桃放烤箱100度5分钟或者放炒锅小火煸去水分。
锅中放入水、红糖、麦芽糖大火烧开，改用小火，不停搅拌。红糖可中和麦芽糖的甜，如果没红糖可全放麦芽糖。
刚开始麦芽糖很容易从锅铲滴落
开始变得粘稠
慢慢很难滴落，粘到锅铲上
如果实在掌握不好温度，可以用碗盛些清水，将熬制的麦芽糖滴入碗中试试。开始麦芽糖无法成型，用手捏软软的。
熬好时麦芽糖滴入碗中直接成型，摸起来是硬的。此时锅中温度大概140度。如果有烘焙专用温度计，更方便。
将核桃、红枣、黑芝麻、枸杞倒入锅中来回翻拌，并关火。将烤盘刷一层油，迅速将营养糕倒入烤盘，压平，并塑形，趁热将食用玫瑰铺在营养糕上。
放凉后冰箱冷冻一小时左右，拿出切块。
用包装袋封口，真空包装更好，保存久一点。
好吃的营养糕做好啦，快来试试吧！
大旺老师的港式吐司
说起吐司，我也是磕了一个月，四次才成功的
为什么我开始做吐司
其实因为疫情之下实在太馋面包了
所以自己动手丰衣足食
其次，为了我的宝贝布丁
为了让她吃到妈妈亲手做的无添加剂的吐司
我开始了一个月的摸索

这一个月里
我从以前做面包的误区走出来
现在已经不再惧怕吐司
而且爱上了吐司

一个有温度，有爱的面包🍞
用料：
250克高筋面粉（金像或者山茶花）
8克奶粉
25克黄油
50克糖
2克盐
9克鲜酵母
30克鸡蛋（冷藏蛋）
125克（原135）水（冰水）
做法：
出黄油外放入厨师机，开始揉面，成团后开始快速搅打面团出厚膜后加入黄油继续先慢速让黄油吸收看不到大块黄油快速搅打面团到出手套膜
撤下一块面团检查，合格后测一下面温，不超过28度，最佳26度以内
放入容器里室温发酵40-60分钟
发酵好的面团，戳洞是这个样子的
排气，称量，分割三等分后滚圆松弛20分钟
第一次擀卷后接着松弛20分钟
第二次擀卷厚放入模具进行二次发酵，温度33度，时间1小时
八分发时候从烤箱拿出，烤箱开始预热180度
预热结束，烘烤，180度29-31分钟（低糖吐司盒）普通土司盒子35-40分钟
傲娇的头！
出炉振出热气，迅速脱模
室温放置冷却
冷却后可以切片
切面不错吧！
再来一个动态的！
焗烤红薯+红薯拿铁
用料：
个红薯
鸡蛋
洋葱
西兰花彩椒
盐
黑胡椒
做法：
好好吃饭 善待肉身

❤️工作日早餐：焗烤红薯+红薯拿铁

❤️做法：
整个红薯（选择幼圆的）微波炉高火20分钟左右烤熟。一开二，中间挖去，放入洋葱碎、彩椒碎、西蓝花、表面打一个鸡蛋、撒海盐、黑胡椒碎，撒上马苏里拉，200℃8—10分钟。
挖出的红薯+肉桂+水（或牛奶，我乳糖不耐用的水），果汁机打成红薯拿铁。

人生里，好事总比坏事多，尤其是随着春天的脚步临近，你看又下雪了。
润肺止咳陈皮柠檬膏
听说柠檬膏是个好东西，美容养颜，减肥美白，清肺润喉，化痰止咳，尤其是对吸烟🚬和咳嗽的人，更是一个不错的食疗，于是就有了为爸爸为小孩制作柠檬膏的想法，嗯，加点陈皮效果更好，味道更美味哦😊给同事试过后居然每次都叫我多做点卖点给她…哈哈😄纯手工制作，可出售
用料：
500克老冰黄糖
  250克柠檬（去头尾去核净重）
    5克陈皮（新会十年老陈皮）
    少许盐
做法：
称好材料，黄糖放一边，如果糖比较大块，最好捣碎一点，柠檬用热水泡后拿盐搓，冲水洗干净，拿厨房纸擦干水分，陈皮温水浸泡待用
泡陈皮的时候，可以先切柠檬，切成厚度均匀的片状，切完去籽，然后放烤箱烤干表面水分
陈皮泡软后洗干净，用剪刀剪成细条状，铺上锡纸，放烤箱烤干水分
洗干净炖盅，擦干水分，一层柠檬一层糖依次铺上，陈皮放中间，盖上盖子，用保鲜膜包裹严密，加水开炖
这是炖了12小时以上的成品图，色泽诱人，香气四溢
勺两勺一片柠檬，加热水，搅拌一下，酸酸甜甜，太好喝了
对了，瓶子记得预先消毒，我是洗干净后用烤箱烤过的，然后密封放冰箱保存
朋友喝了后的反馈
收了一彩虹屁，哈哈
焖鸡腿
给娃做的！么么哒
用料：
两只鸡腿
少许姜
少许老抽
少许生抽
4个蒜头
少许糖
做法：
洗干净各切几刀，然后腌十来分钟，中间要翻一翻，腌制才入味儿。
焖20分钟，熟了即可出锅
牛奶鸡蛋糕
戚风越来越流行，松软如云朵，做给外婆吃，老人家嫌没有咬感，吃在嘴里跟棉花似的，感觉料不足材不真。
还是怀念小时候的鸡蛋糕，软而厚实，蛋味儿奶味儿芳香馥郁，一口咬下去满嘴都是饱满，这才是真正带着芳香飘至街头巷尾的儿时回忆。
用料：
2个鸡蛋
1个蛋黄
50G低筋面粉
25G奶粉
40G黄油
25G牛奶
40G白砂糖
做法：
将鸡蛋和白糖混合，用打蛋器打发
黄油和牛奶混合，隔水加热至融化，我做的时候用动物奶油替代了牛奶
鸡蛋打发到发白，体积增大
往蛋液里加入过筛后的面粉和奶粉
再加入牛奶和黄油混合物，入模具
200度，15分钟左右，出炉
茄汁脆皮鸡翅
鸡翅经过烤制，外皮是脆脆的口感，再熬一些酸甜茄汁，裹匀鸡翅，做成酸酸甜甜的味道，很特别，带给你不一样的味蕾体验。
用料：
8个鸡翅中
2大勺盐
1勺白胡椒粉
30克番茄酱
1勺白糖
适量水
适量熟白芝麻
做法：
冷冻鸡翅提前解冻。加入2勺盐和白胡椒粉，反复给鸡翅做按摩，腌制一晚。
摆放入炸篮内。空气炸锅195度烤制16分钟，中途记得翻面。烤好的鸡翅外皮是脆脆的。
蕃茄酱、白糖、水混合均匀，文火熬煮至有些粘稠。
把烤好的鸡翅放入锅中，均匀的裹粘茄汁。
装盘，撒白芝麻。
野生山胡椒
出门在外的游子总会惦记着家乡的味道
用料：
适量山胡椒
比山胡椒多一点点菜籽油
适量（可不放）盐   
做法：
城里去到乡下第一时间想到的是山间大自然的馈赠。一大早跟着老爸上山摘木姜子，爬到一半我已累得气喘吁吁
好怕这个割人的草，老爸摘我当围观群众负责拍照
爸爸很认真的摘着，生怕捏伤（伤一点就很容易变黑）
这棵结得最多的给个特写
如果拿来做调味料，唯一的缺点就是稍微老了一点点。不过香气还是很浓郁的，就是不能嚼，嚼到里面会苦。但是这时候摘的山胡椒完全可以晒干了入药，小时候肚子痛，爷爷总是抓一小把让我嚼，吃下几分钟就见效😁
带回城里捂了一晚上好多黑皮了，好在只影响了一点美观而已，味道依旧😁把梗去掉，洗干净晾干水，锅里放宽油，油熟以后把山胡椒倒进去，每棵山胡椒都开始翻滚的时候关火，此刻的香气因子完全的被激发出来，满屋飘香
待油凉了以后，玻璃罐密封入冰箱保存。接下来的日子，吃粉吃面放一小勺（连山胡椒一起），煮鱼，炒螺，小龙虾……都别忘了放上一勺，无敌美味😍😍
素炒胡萝卜丝
拌饭吃的健康营养菜
用料：
胡萝卜
葱末
盐
鸡精
大蒜
做法：
把胡萝卜洗净，切丝
油锅烧热，待放入葱末炒香，接着倒入切好的胡萝卜丝煸炒
接着将锅中点少量水，把胡萝卜丝炒塌秧
最后，出锅前放入适量盐、鸡精，蒜碎即可
香菇焖排骨
用料：
排骨
香菇
小葱
姜片
花椒
干红辣椒
做法：
锅中烧水，水开后下排骨煮个2分钟捞起（就是飞水，就不多废话了）
排骨洗净后加料酒，酱油，胡椒粉，盐（都不多，您看图2排骨的颜色就知道了）腌一下
香菇去蒂切块，啰嗦一下，清洗香菇时在水里加点淀粉，能很容易地洗掉香菇纹路里的杂质
锅中放油，下蒜粒，姜片，干辣椒爆香，倒入腌制好的排骨煸炒三四分钟，再下入香菇同炒，放盐
锅中加葱段，黄酒（普通易拉罐三分之一的量），水，没过排骨，大火烧开后转为小火，盖上锅盖焖煮
差不多一刻钟后，水快烧干时，转大火，加入酱油调味上色，装盘完工
西葫芦丝炒鸡蛋
用料：
半个西葫芦
3个鸡蛋
3根葱
适量克盐
1勺鸡精
1勺蚝油
1小勺十三香
做法：
西葫芦擦成丝
葱切葱末
锅里加油，炒西葫芦丝，加一点点盐
西葫芦丝八成熟出锅，加三个蛋，葱末，盐，鸡精，十三香，蚝油（盐一定要少）
打散，充分搅拌均匀下锅
锅里油稍微多一点，先定型，西葫芦会出水，容易把鸡蛋炒坨。一定要小火多煎一会，尽量让它成型
翻面前都是小火，用锅铲把蛋饼分割开翻面
【3月北鼎蒸炖锅食谱】猪尾胡萝卜玉米汤
【3月北鼎蒸炖锅食谱】指定食材：玉米

*本食谱出自@淡然-微笑
用料：
玉米
做法：
点击大图，查看食谱
家常清蒸桂鱼
用料：
1条桂鱼
3勺蒸鱼豉油
6片姜
10克油
2根葱
3勺料酒
做法：
杀好的新鲜桂鱼，洗净；用料酒、姜片腌制10分钟；

放上一半葱，大火隔水（开水）蒸12分钟；
另一半葱切段、另一半姜切丝，食用油烧热浇上去，最后加上蒸鱼豉油。
成品
小烤箱重乳酪酸奶蛋糕
如果你也有一个12L mini可爱小烤箱可是烘培高手们告诉你小烤箱根本不能烤蛋糕！？
试用了几天有失败有收获的实践了我家小烤箱的傲娇特性之后这个重乳酪蛋糕是相当成功的～
无论会不会对别人有帮助至少我记下来以后就不用综合所有方子研究好久了哈哈
真心希望还是可以帮到和我一样用小烤箱的人^_^我的是SKG红黑色好漂亮的～电饭锅也是同牌子很好用 之前还试过电饭锅蛋糕不过当时没有料理机打发蛋白太痛苦了做出来也不是很松软。。总之是不会做饭又爱折腾很多时候嫌麻烦会省略步骤的孩纸第一次这么成功 详细记录一下
用料：
1-2ml（依个人口味）青柠汁
6g雀巢全脂奶粉
150g奶油奶酪
50g细砂糖
20g黄油
10g（内含玉米淀粉）特细糖霜
100g酸奶
一颗鸡蛋
50g淡奶油
做法：
切出150g奶油奶酪放到一个能够盛下全部材料大小的容器里隔水软化  我用的不锈钢盆 还可以快速导热
拿两颗10g的总统小黄油扔进外面那个盛热水的盆里顺便融化 我这个是独立包装的 遇热直接融成液状然后倒进奶酪了 如果你的不是 就等奶酪软化一些之后加进黄油 趁热化开拌匀
加细砂糖进去拌匀 对了这期间我一直用的是刮刀搅拌的 拌奶酪很好用
这几样都是趁热软化时搅拌 比较容易融化混合在一起
照片不是做这个蛋糕拍的 主要看下奶酪就软化成这样就很好 像平时吃的奶油蛋糕上那层奶油的感觉就对了
打散一颗全蛋 我用的料理机 跟电动打蛋器一个道理 十几秒就可以 打好加进去拌匀
接下来该加酸奶还是淡奶油呢 我做的时候从冰箱里拿出来的淡奶油直接加在第一步里了 导致奶酪软化的不好 因为奶油很凉又凝固住了 这里还是先加酸奶吧 用100ml量勺盛满一大勺倒进去拌匀 然后再倒进淡奶油就无负担了 酸奶跟奶酪搅拌的很好 没有结成颗粒的问题
重要的一件事没说 我的酸奶是手工自制 做酸奶时没加糖。。所以这里我又凭感觉撒了一些糖进去 不算在上面的用量里
然后滴几滴柠檬汁进去 我买的小瓶宝蓝吉柠檬汁一黄一绿 绿的正好打开了 所以这个方子就是青柠汁了 据说这个口感会更清新一些 
柠檬汁滴进去之后拌匀 这时会明显闻到奶酪中带有很清新的味道 超级好闻
接下来正常来说就该玉米淀粉了 正常量10g左右 我私心放了点奶粉进去 一是据说也可以充当一下玉米淀粉 二是觉得会使口感更香甜一点点
还有就是我买的这个特细糖霜 我真的不知道它是糖粉多一些还是玉米淀粉多一些 反正放了点进去 也有甜也有玉米淀粉 因为是新手嘛 看不到玉米淀粉的实际影响 就以顺手的原料用了
所有原料加入完毕 粉类加入之后电动快速拌匀 别的方子里反正只有这步写到快速拌匀 我就到这才用料理机搅拌的 有些方子一开始的奶酪打发到细滑无颗粒什么的 完全被我选择性无视了。。我想如果按我们这个先热后冷的顺序 应该也没什么颗粒吧哈哈。。（懒人的想法）
搅拌到心里感觉大家都完美融合在一起搅拌均匀了之后 就是入模了 这里开始就是特地针对小烤箱了 当初我选模具时就没买四寸以上的 后来看到有人说小烤箱烤蛋糕很容易烤焦或者不熟之后不禁很庆幸 模具太大的话外面超级容易焦黑 中间又容易烤不透 因为小烤箱火力不好掌握
这些原料我装了三个蛋糕模具多一点 又放了一个纸杯下面垫蛋挞锡纸 总之手边有什么模具就用什么 我那个模具大小应该就是四寸吧 新手说错了的话请原谅 反正是三能心型金色不粘小的那个 话说不粘模具真的很好用 另外两个就是陶瓷慕斯碗
经验是不要放很浅的那种派盘蛋糕模什么的 很容易烤焦 根本经不起一个小时 而且还不好洗 其实纸杯也有点小有点浅 我是正好多一点原料就用了 烤出来还不错 当时出炉就被我吃了
然后就是烤盘装满热水 叫做水浴法 小烤箱只有两层可选 如果用烤架放上层烤的话离上面的管太近了 所以把烤盘放下层 直接把模具放进水里就好了 我上面也没盖锡纸
烤箱温度我没敢调太高 打开时先100度 我的烤箱最长时间就是30分钟！先拧30分钟 让它烤着 期间关注了一会 没什么变化 个人感觉这个温度是比较成功的 过十分钟可以把温度调高一些 我一直在120 140 160之前俳佪 没有超过170 慢慢蛋糕会升起来 很好看 注意表面的颜色 30分钟到了之后再拧30分钟 在烤箱旁边看着 理论上的温度是160度 烤盘有水的话下层就超不过100度 反正我是感觉颜色重了一些就把温度调底一点 隔一会没变化又担心水浴法下层烤不熟又稍微调高一点 大约时间是一个小时 说是表层上色之后再烤15分钟左右就可以 时间到了之后不要开烤箱门 大概放40分钟到一小时 然后拿出来放凉入冰箱冷藏4小时或一夜就可以吃了
当然我刚烤好就尝了 出炉时表层都比较干 作为熟了的标志么-_-#很好吃 跟我这里甜品店的味道一模一样 冷藏之后应该是口感更好 第一次做最好把最大模具那个戳到底部尝一口确定一下烤好没有 再说你忍得住不尝么^_^
overnight oatmeal隔夜燕麦杯低热量版
一份的热量大概250大卡。
用料：
1/5 酸奶
1/5燕麦片
1根占2/5香蕉
1/5牛奶
适量覆盆子果酱
做法：
香蕉一部分切薄片，随意发挥一下造型～
先后加入燕麦、酸奶、牛奶、剩余香蕉、覆盆子果酱、再加一点柠檬汁也可以～
冰箱放一晚，第二天吃～
没有造型，用插花来表达美好啦～