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德国鸡蛋面疙瘩Spätzle【不用揉的手工面】Spatzle Spaetzle
发小发来一张图德国面疙瘩的图，在看瑞秋裤的巴黎私厨，好奇Spätzle（谐音:希疤次叻）。于是决定详细探究下鸡蛋面疙瘩。

德国鸡蛋面疙瘩，同样是德国标志性食物，却没有类似'德国水晶猪肘'的本土化中文名字。蛋香很浓，起伏褶皱的表皮能蘸满酱汁，软糯又不乏劲道，面糊材料其实和可丽饼加糖前差不多。

德国鸡蛋面疙瘩在施瓦本方言中简称为 Spatz，小鸟雀的意思。瑞士把同一种食物叫做 Spätzli。是德国饮食中常见的一种鸡蛋面在奥地利、瑞士、匈牙利也有类似食品。德国大宗超市里有干品也有空包装的新鲜品出售，是德国本土的面条。而德国东北区域更偏好土豆的地区并不是很待见Spätzle，鸡蛋面疙瘩常作为德国比较富庶地区，如施瓦本地区，巴登符腾堡州，巴伐利亚地区的主食。

主要原材料是面粉，鸡蛋，水和少许盐，每家又有自己的配方，面粉用高筋用低筋的都有，有把水换成牛奶的，有的不用水全用鸡蛋的，还有土豪往面糊里加黄油的，暂且撇开热量不管，加入黄油无疑是更添香增色。于是在配料表中大宗版和土豪版都有写，所用材料都是家庭常备。

配料都是参考德国版下厨房chefkoch网，最高分的两个配方，大概是一家五口的量，可以自行减量。

鸡蛋面疙瘩吃法，几年前翻译过chefkoch上评分荣居榜首的一道菜谱，当时德语还捉襟见肘，几乎每个食物名词都是查字典一字一顿把德语磕磕绊绊翻译成中文。然后认认真真的照着做的。味道好到让我和室友对德国菜改观。
详见https://www.xiachufang.com/recipe/100376085/
用料：
#大宗版
5个鸡蛋
500g面粉
200ml水
一小撮盐
#土豪版
6个鸡蛋
500g面粉
200ml牛奶
20g黄油
做法：
所有材料混合，和到没有干粉。

(这个面糊用擀面杖当棍子还蛮好和的，个人发现)
面糊状态大概如此。
煮一锅开水，放点盐(类似煮意面水里也放点盐)。然后让水保持微微开状态。
方法1:
北方有饸饹机的小伙伴可以用上了。这样出的面条可以长长一根比较均匀。
封面上的Spätzle就类似于这种状态。
方法2:
咱们一起来土法炼钢
一个小平板，上面舀一勺面糊
方法2:
面糊前沿摊平
方法2:
用小刀刮细细一条往锅里拨。
方法2:
一点点拨完了前沿的面，再继续把后续部队往前摊开铺平，继续拨。
最传统的做法。出来的面疙瘩有粗有细。
方法3：
家里那种切片擦丝器可以用上了，最好上面带个通透的套筒那种。面糊舀入套筒。
方法3:
开会拨动套筒。面糊从下面掉入锅中。
方法4:
特殊大漏盆。上面拿东西来回刮擦。
这种专业漏盆的确不好买。
但不知大侠是否觉得这和咱们电饭煲配的蒸屉有几分神似……………………ヾ(●´∇｀●)ﾉ～
方法4:
这种出来的类似方法3，像小蝌蚪一样。
方法4:
也是超市能买到的经典spatzle造型。
面团一浮起来就可以捞出来了。
方法5:
或者po主自创番茄酱沙拉酱瓶……装入面糊，然后挤向锅中，德网亚马逊还真有原理相同的鸡蛋面疙瘩瓶ヾ(′▽｀*)ゝ。
再不济矿泉水瓶也可以，盖子上戳个洞。
吃法
原则上怎样吃都行，也能配中式炒菜。图中是煮豆荚(德国经典的水煮豆，被我归类为吃得一点都没有满足感的经典鸡肋菜)。
另一个经典吃法的是封面上配根肠，配点杂烩酱。
能加芝士烩起来
或者直接起油锅像炒面一样炒。这个煎煎味道蛮好吃的。
鲍鱼鸡煲（新手都一次能成功）
今天突然心血来潮～下饭一流的菜式、
用料：
半只鸡
4只鲍鱼
适量虾
3条炸腐竹
10块豆腐卜
适量姜片
半个洋葱
5根葱
3根芫茜
1个小米椒
1颗独子蒜
做法：
把鲍鱼用生粉洗干净，切刀花，把虾须剪去，其他佐料洗净切好备用
下油把鸡块炒干水，倒入1盖料酒。捞起备用。
把佐料炒香
倒入鸡块一同炒，倒入适量盐、蚝油、糖
把炒好的鸡肉倒入砂锅内，砂锅底放入炸腐竹垫底，把其他材料放入砂锅内，把适量盐，糖，蚝油，酱油，水倒入中火煮15分钟
最后倒入葱段与葱粒，盖上盖子煮2分钟即可出锅。
纯牛奶版椰汁糕
炎热的夏日里，来口冰冻椰汁糕好爽好凉快……也可以放点椰蓉上去……网上很多都是加水的版本，小菜喜欢纯牛奶版本的，比较香浓…如果要降低成本的可以加水，水和牛奶的总量不要超过750ml，否则就没有那么Q弹了…
用料：
400ml金牌高达椰浆
40ml羅拔臣鱼胶粉
750ml纯牛奶
100ml白砂糖
做法：
模具洗净后晾干
这是准备的材料，准备一个锅和勺子，依次加入牛奶、椰浆、白糖，小火煮到糖融化，加入鱼胶粉，搅拌至无颗粒状。一定要慢慢搅拌至无颗粒状，把鱼胶粉搅散了…
搅散鱼胶粉后用勺子把浆倒入模具里，剩下的倒入盘子里，待凉后放入冰箱冷藏4小时……盘子的照片忘记拍了……
一边脱模一边被消灭……
hellokitty好容易脱模，叮当猫就脱丑了……由此可见选模具很重要……做好的时候是夜里，第二天起得晚，盘子里的已经被消灭掉了，由此至终拍不到盘子的照片……我只是想说做出来的分量是不止这些的……
猪肉铺
用料：
250g猪肉瘦肉
1勺糖
少许盐
1勺酱油
20g芝麻
做法：
我选的猪里脊
切块
绞肉放盐在绞
放糖继续绞肉
少许水
酱油，生抽，料酒
芝麻搅匀
擀成长方形薄饼放在吸油纸上肉上面放保鲜膜防止粘
150度烤10分钟
调蜂蜜水，刷上蜂蜜水130度烤5分钟倒过来刷蜂蜜水130度烤20分钟即可
羊肚菌鸡蛋豆腐鸡汤
营养丰富！
用料：
适量鸡汤
克羊肚菌
个鸡蛋
克盐
半块内酯豆腐
1勺生抽
做法：
内酯豆腐切小丁，羊肚菌也是小丁。鸡肉撕成丝。
鸡汤煮开，放入豆腐和羊肚菌。煮五分钟，加入蛋液。加入一勺盐，一勺生抽，一点白胡椒可加可不加，烧开即可。
超鲜美🙊
失败品也有春天——口袋小饼干
写好的内容因为死机丢掉了，扶墙= =！话说前两天做酥皮，把40g的黄油记成80g了，漏油漏的那叫一个不亦乐乎，等反应过来的时候已经无法补救了T T但是浪费不是小战士的风格！加了低粉、牛奶、水，成功把失败酥皮做成了酥松（80g的黄油不酥才怪！= =）的口袋小饼干，喵型脸颊还鼓鼓的，广受群众好评~不过重点应该是，酥皮失败不气馁，节约材料我第一~（因为是意外之作，没有具体用量。。。让我用中式方法来描述吧@_@）
用料：
君之方子多加40g黄油=w=失败酥皮
若干低粉
若干牛奶
若干水
少许盐
做法：
按照君之的方子做酥皮，被子叠到第二遍
在失败酥皮面团总加入适量低筋面粉（防止因多度揉搓出筋），牛奶，水。适量的意思是混合物可以达到“三光”水平，即盆光、手光、面光，像耳垂一样的柔软度
擀成5mm左右厚度的面片，用模具扣出形状，下手要干净利落，切面干净。成品在烤制过程中会中间膨胀，形成中空的小饼，我觉得跟下模具的手法有关，如果磨磨蹭蹭的扣出形状，或者出现粘连用手撕开断边的情况，实践证明成品就会扁扁的。
放入烤箱上下火175度烤10分钟左右，看到饼干膨胀并上色便可取出晾凉。
我在部分小饼干上撒了盐粒做成咸口儿的，也挺好吃，不过这样前期和面时就不要再加糖和炼乳了，可以把面团分开制作，一部分咸的一部分甜的，都挺好吃~
面上的花样也自选，我在部分喵脸上用勺子头弄了“王”字纹
蒜蓉西兰花
用料：
西兰花
蒜
做法：
西兰花掰成小朵，放在盐水中浸泡。蒜切成小粒备用。
锅中加水，水开之后放入西兰花焯一会儿，捞出放在冷水中备用。
锅中下油，放入蒜粒煸炒出蒜香，放入沥干水分的西兰花煸炒，加少许盐，炒熟之后出锅。
芝士麻薯面包
微博最近很火的面包，好做又好吃，与大家分享
用料：
160ml牛奶
20ml玉米油
10g黄油
5g可加10g砂糖
260g地瓜粉
1个鸡蛋液
100g奶油奶酪
80g马苏里拉芝士
做法：
先将牛奶、玉米油、黄油、砂糖加热融化
将步骤1倒入地瓜粉中拌匀
分几次倒入鸡蛋液拌匀，再加入奶油奶酪拌匀，最后加入马苏里拉芝士
烤箱200度预热，将面糊倒入马芬烤盘中或者倒在油纸上分为一个个小团。烤20分钟。
牛肉酱
用料：
克牛肉
做法：
生姜切片5秒速度8，大蒜4颗，辣椒2个5秒速度7，用刮刀棒辅助刮到锅底，加橄榄油150g，5分钟/V/反转/速度1，加入牛肉末250g，老干妈豆豉100g，10g老抽，15g糖，1/4勺盐煸炒，之后15分钟/V/反转/速度1，取下量杯盖用网锅放主锅上收汁，出锅前30秒，从量杯孔加入炒熟的花生碎和芝麻即可（口感可以按自己的再调节）
韩式土豆煎饼
用料：
鸡蛋土豆
盐糯米粉
香葱糖
做法：
土豆切块蒸熟、去皮或者先去皮再蒸熟
捣成泥
鸡蛋打散，加入糖、盐、糯米粉和匀
蛋液倒入土豆泥中，和面成软硬适中的模
放入平底锅，洒上香葱，煎至两面金黄，enjoy it！
辣椒炒鸡蛋
走过弯路才知正途……
用料：
个鸡蛋
个青椒
克盐
勺生抽
做法：
我用的湖南椒切小圈
打三个鸡蛋加盐搅打
锅一定要热下油稍多些油 油要热 热到一下鸡蛋就有点炸开那种 然后等底一定型 轻推 再定型再推 重复到到基本没有液态为止。转中大火快炒 炒出蛋香味 鸡蛋炒老些才有蛋香味 倒出备用
锅里下辣椒干炒 下盐巴 把辣椒炒出水汽变软身 下鸡蛋 改大火 快炒 下生抽 大火 炒出锅气为止 出锅
既有颜色又有味道的咖啡奶冻
这个咖啡奶冻是临时作品，用冰滴埃塞duromina做的
为什么说临时，因为咖啡不能喝了
为什么不能喝了，因为冰滴壶坏了！坏了！坏了！
30几个小时才滴出100ml

比较流行的咖啡奶冻是小島的那个配方，用牛奶去泡咖啡豆，是泡整颗豆子
浸泡2-3天，取其有咖啡味道，没有咖啡颜色
这也是我的标题叫“既有颜色又有味道”的原因

咖啡奶冻的原料和做法都特别简单常见
夏天家里最好准备一些吉利丁片（也叫鱼胶片），能把液体凝固成奶冻状
凉凉的夏天吃起来特别舒服
用料：
100ml咖啡液
100ml牛奶
150ml淡奶油
25g（这是比较甜的量）糖
一片（5g）吉利丁
做法：
吉利丁片放在凉水里泡软
咖啡液、牛奶、糖混合，微波炉加热，微微烫手，可以融化白糖就行
搅拌均匀，白糖要全部融化
泡软的吉利丁片挤掉水分，放到咖啡牛奶液体中，搅拌至完全融化
倒入淡奶油搅拌均匀
倒入容器，放置到室温，进冰箱冷藏，最好过夜（这一步可以过筛再倒入容器）
第二天就会发现咖啡奶冻已经凝固了
番茄牛肉粒
孩子最近有点感冒，胃口不太好，我想出一个菜谱，做出来大受欢迎。特别简单易学，做起来特别快，分享给大家
用料：
一只番茄 
约3两口蘑
小半碗速冻牛肉粒（披萨的原料）
少许葱
少许盐
做法：
第一次传菜谱，没有照步骤照片。描述一下吧
1. 番茄和口蘑洗净，切成丁；牛肉粒提前拿出来一小时左右自然解冻
2. 热锅倒油，油热后放葱少许炝锅，加入番茄丁翻炒
3. 加入口蘑翻炒，加盐（盐量只考虑番茄和口蘑即可，因为牛肉粒本身有咸味）
4.加入牛肉粒翻炒，至番茄软烂，口蘑熟即可出锅。
杏酱
又到杏儿成熟时.大家该知道杏子中含有丰富的维生素A，维生素A有修复上皮细胞及防癌作用还有润肺定喘的作用。新鲜的杏酸度较大…还不容易消化。今天就给大家分享一下杏酱的制作方法…纯天然 不含防腐剂 凝胶之类的化学添加物…保证绿色 健康噢…
用料：
10个或是根据个人定量来杏
依据个人口味 我添了将近250g砂糖
两勺炼乳
可加可不加淡奶油
做法：
先把杏洗净，一切两半或用手直接掰开，取出杏核。
在用料理机把果肉打碎
根据自己的喜好 可以打成糊状或有小果肉颗粒状
把锅刷洗干净…把打碎果肉倒入锅内…加入白糖或是砂糖.想甜度大加入绵白糖…我是加的砂糖。自己可以尝一下酸甜度而适量放糖。
自己觉得不够甜也为了增加口感 加了两大勺炼乳和100ml淡奶油
先用大火熬开 改用小火慢慢熬制,注意熬制过程中防止果肉外溅，把锅盖盖好，隔两三分钟搅动几下防止糊锅。熬制大约二十分钟左右。看到酱汤粘稠就可以关火了。
当当……熬制好的果酱。最后把果酱凉透放入密封盒里。在冰箱保存一晚…早餐拿来抹面包…绝了
咖喱墨鱼丸
情人节就要到了，不用为了吃一顿去人挤人，为心爱的他（她）亲自下厨一次，感受不一样的情人节，想必这是最暖心的礼物🎁
用料：
6个墨鱼丸
1个土豆
1根胡萝卜
3块咖喱
做法：
将墨鱼丸和配菜准备好，咖喱分块待用
将土豆和胡萝卜洗净切块，墨鱼丸解冻
锅中倒入适量油开小火，放入土豆煎至微黄，大概5分钟
放入胡萝卜和墨鱼丸继续翻炒3分钟，加入一大碗水
带水沸腾后加入咖喱块，煮5分钟，慢慢收汁，粘稠度可自行调节，一碗心意满满的咖喱墨鱼丸就完成了
肉丝炒面
从小吃面食长大的，会做各种面食
用料：
100克肉丝
600克面条
适量盐
适量生抽
适量青菜
一勺酱油
一个洋葱
3瓣蒜瓣
一个小米辣
少许鸡精
做法：
第一步烧水煮面，煮好过冷水，备用，第二步热锅烧油爆香锅，放入洋葱爆香，放入煮好的面条，青菜，翻炒至均匀即可
每天午餐不重复
三人餐
杂蔬肉粒炒饭
在休息日睡到自然醒，忽然觉得肚子饿，打开冰箱，居然还有一些配菜可以来个炒饭，满满的幸福感！
用料：
1碗米饭
少许猪肉
少许红辣椒
适量洋葱
少许香菇
少许白肉菇
少许葱花
1瓣蒜瓣
做法：
把洋葱，猪肉，红辣椒，白肉菇，香菇切成粒，葱切成葱花，蒜瓣拍碎。
热锅下油，先放蒜瓣炒香，然后先放肉粒炒至变白色，然后把香菇，白肉菇，红辣椒，洋葱全部加入一起翻炒，把配料炒熟后直接倒入米饭，继续翻炒，然后加入适量的酱油，撒上葱花，翻炒一下，关火，起锅！
噔噔噔…杂蔬肉粒炒饭登场！
鸡蛋醪糟甜汤
以下用量是我图片上这个碗(7寸)，两碗的量，冰糖的甜度我觉得刚刚合适，不会很甜，大家可以试试。藕粉益血补气，嗯，最主要是因为买太多了，得赶紧消耗🤣
用料：
饭碗大半碗醪糟
1个鸡蛋
3颗红枣
15粒枸杞
20克藕粉
20克冰糖
800克水
做法：
红枣，枸杞用水泡洗干净。
鸡蛋打散，藕粉加一点点水，大概30-40克左右，搅拌成淀粉水，红枣去核，枣核比较燥热。
水烧开，加入冰糖煮化，倒入醪糟，煮两分钟，把红枣放进去。再煮一分钟。
倒入蛋液搅匀，再倒入藕粉水，带一点点芡会比较顺滑，最后撒上枸杞就可以了
四川九大碗之“镶碗”（片片圆）
用料：
一斤猪肉馅
3个鸡蛋
若干小葱
若干木耳
3两（懒可以不要）酥排骨
若干胡椒粉
若干（懒可以不要）酥肉
做法：
因为第一次做，所以没有拍过程图，但是味道实在不错，也很简单，所以先分享给大家，下次再做再行补充！
第一步：将猪肉馅加入淀粉、生姜末、胡椒面、适量盐，搅拌，朝着一个方向至少搅拌五分钟。（这里一定要注意，多放姜末与胡椒粉，姜末一定要后细，胡椒味要够足；淀粉一定不要放太多，会影响肉香，按1：6放）
第二步：做蛋皮。（蛋皮是关键步骤哟，蛋皮可以稍微摊厚一点点，没有关系，我是在下厨房搜的蛋皮制作方法，棒棒哒！这里要注意尽量蛋皮摊大张一点哟！）
第三步：准备一个蛋的蛋清开始包圆子！将蛋皮平铺，刷满蛋清，将肉馅捏成圆柱状放进去，裹好。（这里要注意，一定要裹紧！非常紧！可以看到我做哒一部分没有裹紧就悲催了，影响卖相）
第四步：上锅蒸！将卷好的圆子放进蒸锅蒸40分钟
第五步：圆子冷却后，切片
第六步：开始镶啦！准备一个大碗，下面一层铺黄花菜、木耳、香菇等蔬菜，第二层放炸好的酥肉+酥排骨等，第三层顶层放切好的圆子，浇上高汤，蒸20分钟！
第七步：开吃！
这是刚包好还没有上蒸锅的样子，大家见笑了，原图被我删了，只有用这个二货图，
炸酥肉和炸酥排骨中！
味道不错，包的不够紧，有点散，大家见笑了！
黑椒香菇鸡肉卷
鸡肉是家中最常用到和做到的荤菜原料，但是它的做法却不尽其数，各种做法都有它不同的特色，就说我吧最喜欢用烤箱来烹制它，主要是少油，也就是不加油，省去了炸、炒的过程，健康！另外方便省事，快！黑椒腌鸡料我用的是奥尔良黑椒烤鸡腌料，用着特方便味又好，我用过奥尔良的各种腌料，黑椒的是我最喜欢用的一个风味料，这回烤的黑椒香菇鸡肉卷加入了香菇又是一个很不错的口味烤好后切开透着一股香菇的浓香飘过棒极了！……
用料：
1个鸡腿
1个香菇
适量蜂蜜
1大勺黑椒腌鸡料
1小勺生柚
1小勺料酒
适量葱
适量姜
2个干山楂
做法：
将鸡腿洗净沥干水去除骨头，放入所有调味料拌匀后腌2小时（12小时更好）
把香菇切丝
腌好的鸡腿放在锡纸上，摆上香菇丝
卷起成鸡肉卷
把鸡肉卷用锡纸包裹起来成糖果形状
烤箱预热,200度烤15分钟后，取出揭开锡纸涮上蜂蜜再烤1分钟
烤好后取出撒少许量的黑椒腌料在鸡肉卷上再烤3分钟，再次取出第二次涮上少许蜂蜜再烤1分钟即可
快手 胡萝卜糖
用料：
根胡萝卜 适量
冰糖或黄糖
做法：
将事先准备好的胡萝卜🥕，切成一元硬币厚度，冰糖根据个人口味适量，将胡萝卜片和冰糖同时放入锅中！进行翻炒
一定要不停的 不停的 翻炒
就这样一直翻炒，直到炒出糖霜
就像是这样，就可以关火了！关火后继续翻炒！直到糖霜满满覆盖到每个胡萝卜🥕片上，用筷子夹到，干爽的盘子中，放凉！
放凉后，装入零食盒中保存！
浓情芝士布朗尼
通常热量高的食物味道都会不错，就像这款芝士布朗尼，浓郁的奶酪香味和醇厚的黑巧完美结合，上层松软细腻，下层紧实微苦，双重滋味双重享受，任谁也抵挡不了的美食陷阱……
用料：
#布朗尼
70克巧克力
70克黄油
60克细砂糖
60克全蛋液
适量朗姆酒
60克低粉
10克可可粉
1克盐
#芝士蛋糕
150克奶油奶酪
25克全蛋液
30克细砂糖
适量朗姆酒
做法：
先制作布朗尼蛋糕面糊：黄油加巧克力先隔水融化。
加入细砂糖搅打至糖融化。
凉至体温后加入鸡蛋和朗姆酒。
搅打均匀。
加入事先过筛的低粉、可可粉和盐。
混合均匀。
留出一小部分可可面糊，其余倒入学厨长条型水果条模具内，抹平。
再制作芝士部分：奶油奶酪打顺滑。
加入细砂糖，打顺滑。
再加入鸡蛋和朗姆酒。
拌匀。
将完成好的芝士糊也倒入模具内，抹平。
之前留出的可可面糊点状分布加入。
用筷子随意搅出花纹。
放入事先170度预热的烤箱内，烘烤40分钟。
烘烤结束，拉住纸模脱模晾凉。
用筷子随意搅出花纹。
放入事先170度预热的烤箱内，烘烤40分钟。
烘烤结束，拉住纸模脱模晾凉。
美味看得见。
好吃鸡丝凉面——关键在酱料
制作简易度：★★

制作时间：20 分钟
用料：
#材料：
220克面条
80克鸡胸肉
适量青瓜丝、胡萝卜丝
#酱料配方：（2人份）
1大匙芝麻酱
1又1/2大匙花生酱
2大匙凉开水
1大匙生抽
3大匙陈醋
1大匙砂糖
1/2茶匙鸡精
1/2大匙芝麻香油
1/2大匙辣椒红油
1茶匙特细辣椒粉
1/2茶匙（挤两小段即可）日本芥辣酱
做法：
所需食材
锅内烧开水，放入面条煮至水开后，加两次凉水煮至水再次沸腾。
煮好面条马上捞起用凉水冲几次，散去热气。
提前准备好一盆装有冰块的冰水。将面条放入浸2-3分钟，一边用手抓匀，使其冰的均匀。
冰好后的面条取出沥干水份，拌入1茶匙沙拉油，用手抓匀，移入冰箱冷藏。
鸡胸肉冷水下锅煮至熟，用冷水冲凉后，用手撕成细丝状。
芝麻酱+花生酱，加凉开水搅成糊状。（凉开水要一点点的加）
加入生抽，陈醋，砂糖，鸡精等。
最后加入香油，辣椒粉，芥辣酱搅拌均匀为鸡面酱。
酱料拌好的样子，喜稠的就少加点水，稀的就多加点水。
面条取出放入切好的青瓜丝 胡萝卜丝，鸡丝，吃时淋上酱料即可。
成品
烤全鸡（烤箱旋转烤叉版）
用料：
2-3斤鸡
2勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
2勺老抽
半个柠檬
适量罗勒叶
适量黑胡椒粉
3-4片姜
适量辣椒粉
8勺蜂蜜
做法：
杀好的鸡洗净，去头去尾去鸡爪，将以上配料（柠檬挤汁，罗勒叶洗净，搓几下香味就出来了）放在一个大一点的容器里，均匀涂抹，大概按摩5-10分钟，罗勒叶放鸡肚子里，盖上保鲜膜，腌制3-4小时（也可放冰箱保鲜层过夜）。可以塞苹果，洋葱，土豆，新鲜菌菇等，单独一样或是混合都可以，根据自身需要…
腌制好，锡箔纸取3-4厘米宽，分四份，分别包鸡腿骨头，翅尖，喜欢烤焦点的可以不包
烤箱200度预热好后，上管＋旋转烤200度烤一小时，最后20分钟按下暂停，取出刷蜂蜜，鸡全身各个部位都要刷到哦！
出锅图
没有ps，纯原图
有没很诱人？色泽很好
拍糊了😂
看皮看皮，超级超级好吃
肉不柴，有汁！
滴落的烤汁不要浪费，拿来沾着吃，超级赞！
迫不及待先干掉两个腿😂用剪刀剪关节处，非常容易，软妹子自己也可以搞定哦！
辣炒鱿鱼足
用料：
200g鱿鱼足
50g胡萝卜
50g青椒
50g洋葱
30g韩式辣酱
20g豆瓣酱
做法：
将原材料切片备用
将鱿鱼足放入沸水中，半熟后捞出
锅中放入少许油，将胡萝卜等配料放入锅中炒至8成熟，加入鱿鱼足
将辣酱和豆瓣酱加入后翻拆均匀，用水淀粉勾芡，出锅
新疆经典凉菜--皮辣红🥗
这道凉菜相信新疆的小伙伴非常熟悉了！解腻神菜--皮辣红。
       第一次听它的名字觉得好随便啊😂取名儿接地气~
皮:皮牙子（新疆人俗称~学名洋葱）
辣:辣椒🌶️
红:西红柿🍅
      在新疆餐厅这道菜作为最受欢迎的一道素菜，在吃过抓饭，烤包子，烤肉，椒麻鸡，凉皮子，馕，拌面，粉汤，纳仁……酒肉满足之后来一盘，非常解腻，酸甜回甘，相信你吃到第一口就会爱上！
      要知道新疆的🍅番茄出口量是世界的1/4，得天独厚的昼夜温差造就了这里的瓜果蔬菜糖分高，营养成分高，番茄自然是夏天防晒解暑的菜菜了，凉拌在菜里，开胃又解暑~今天做了个改良，加了两根黄瓜，增加它的爽脆感，经典做法只有皮辣红三种食材哦~
用料：
1个洋葱
1个西红柿
1个青椒
适量醋
适量盐
适量油
适量生抽
适量花椒粉
适量油泼辣子
做法：
洗干净蔬菜
黄瓜破开，切片🥒
皮  辣  红   切丝，洋葱尽量切细，就不会很辣。
❣️这里分享一个切洋葱不辣眼睛🙈的小技巧:
洋葱洗干净对半切，泡水里或者丢冷冻室10分钟就不让你流泪了~
加一点盐腌15min，会出一些水分，便于后面调料入味~
到时间后加调料和辣椒油拌匀~
盛出~
去厦门做过一次正宗的，颜色很漂亮~舅舅舅妈他们第一次吃，最后也是光盘啦~
啦啦啦~
淡奶油老式面包
一款经典白吃不厌的面包，专门消耗淡奶油的方子，不加一滴水，奶香味很浓，这次的方子减少了一次发酵，比较简单，方法和其他老式面包差别不大，下厨房有很多的老式面包的方子可以参考一下哦……
用料：
200克高筋面粉（中种）
120克牛奶（中种）
6克酵母（中种）
20克糖（中种）
100克淡奶油（中种）
20克细砂糖（中种）
100克低筋粉（中种）
250克高粉（主面团）
50克低粉（主面团）
100克淡奶油（主面团）
6克盐（主面团）
80克牛奶（主面团）
1个鸡蛋（主面团）
60克糖（主面团）
做法：
这是我早期的作品，当时室温26—28度，做面包是比较合适的
将中种所有的材料混合，揉成团即可。室温发酵4个小时，或是冰箱冷藏17小时左右，我多半提前一晚准备，第二天直接拿出来用
中种的老面是这个样子的，有股酒味，表皮薄，手戳一个洞，面团立马塌陷，这是比较好的状态
将老面和主面团的材料混合成团，（牛奶要多留20克备用）
我是用手揉的差不多30分钟出膜，然后排气整形，没错减少了一次发酵，整形手法可以参照爱和自由的做法
整形好的面团放到温暖的地方发酵至2倍大，放进预热好的烤箱中层，180度上下火30分钟
烤好后成热刷一层橄榄油或蜂蜜水
红烧土猪肉
用料：
1斤土猪肉
少许姜
少许冰糖
少许生抽、老抽
做法：
先把五花肉过一下热水，再用冷水冲洗。
再把五花肉切成小块。
把切成小块的五花肉下锅炒一下，再把配料一起放下锅，放过面的冷水，煮熟收汁即好。
排骨冬瓜汤
冬瓜可以沥水、减肥😜拿来炖汤最好了！配上排骨…😌嘿嘿（也可以减肥！不接受反驳😏）

喜欢交流的吃货可以加我微信号码是：
AllureCharm
也可以扫码加我，
加时暗号“下厨房”
微商及广告勿扰啦！
盗图党请自重！😂转发请注明出处！
谢谢！


😜排骨的做法还有好多，😂我先贴几个以前做过的，后续再更新吧😂因为我草稿箱里还有一些没整理…

砂锅玉米山药排骨
http://www.xiachufang.com/recipe/102807883/

红酒排骨
http://www.xiachufang.com/recipe/103778505/

鹰嘴豆排骨
http://www.xiachufang.com/recipe/103354961/

腌笃鲜
http://www.xiachufang.com/recipe/103743638/

排骨炖莲藕
http://www.xiachufang.com/recipe/102771887/

排骨芋头汤
http://www.xiachufang.com/recipe/104184619/


冬瓜除了可以炖排骨，还可以炖虾，链接在下面

冬瓜炖虾
http://www.xiachufang.com/recipe/102784398/

鳝筒烧排骨
http://www.xiachufang.com/recipe/105962104/
用料：
小冬瓜半个冬瓜
1根排骨
1根葱
1个八角
1片姜
1汤匙料酒
适量玉米油
1~2粒花生米大小白糖
适量鸡精
适量盐
适量水
做法：
排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净骨渣和浮沫，沥干水分备用。
准备好材料。
大葱一半儿切葱花，冬瓜切小块。
锅烧热后放玉米油，放姜、大葱段儿和八角爆锅，把处理好的排骨倒进去，淋入料酒翻炒一下。
锅里加上足够多的水，冷水就可以的，撒入白糖和鸡精。因为要炖排骨，所以切记水尽量一次性加足，保持大火，炖约20~30分钟，再转中小火炖20~30分钟。如果你炖到中间感觉水不够了，要再加水，要记得加热水哦！
排骨炖了约一小时后，汤色奶白，把大葱段儿捡出来扔掉。不喜欢大料和姜的，也可以捡出来扔掉😂
总有亲问，为啥你自己做的汤不够白，请看到最后小贴士😂有详细介绍哦！
放入冬瓜块，继续炖约15~20分钟左右。继续保持中火就好，不需要调整的。
这时候冬瓜熟透，变的微透明，撒盐翻匀，盖锅关火继续焖5分钟。
5分钟后，撒上葱花，可以盛出来吃啦！😜
排骨香而不腻，汤浓鲜美😁好吃！
想加我微信的亲也可以扫码，但一定要记得暗号“下厨房”😜暗号不对我不会加哦！

😡😡😡大半夜睡不着突发奇想去搜搜，结果发现自己辛苦整理好的菜谱被人盗图！做法乱改一气！😡这个“清风节能”！你是谁？！这样做太过分了吧！用别人的东西不注明出处！还胡乱改做法！😡怎么这么过分呢！！你看到了抓紧删除你发的！😡不删除了我天天在这里鄙视你😡过分！！
🙄🙄又发现盗图贼！！！你脸红不？！误导别人很开心吗？！！！！
豆芽/绿豆芽炒馓子
用料：
300克绿豆芽
2把豆芽
1根葱
5片姜
8个干辣椒（不能吃辣的可以少点）
1把馓子
3勺油
5克盐
2勺老抽
小半勺鸡精
小半勺十三香
做法：
葱，姜，干辣椒，洗好切好备用
绿豆芽洗好备用
豆芽洗好备用
锅烧干后放入油，然后加上葱姜干辣椒煸炒
倒入豆芽翻炒，然后加入老抽翻炒，到豆芽炒熟后，先加入盐，鸡精，十三香炒匀，然后放入馓子翻炒几下即可出锅
装碗备吃！
胡萝卜奶香吐司
胡萝卜做到面包里，真的是营养又美味，我想我会永远爱它，强烈推荐！
用料：
270克高筋面粉
12克奶粉
120克水
50克胡萝卜泥
4克盐
35克糖
4克酵母
25克黄油
做法：
大约半个胡萝卜，蒸熟，料理机打成泥。
黄油外所有材料放入面包机，先放液体，面粉上挖坑，埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后加入软化好的黄油，揉道完全阶段。
盖保鲜膜室温发酵，发酵至1.5倍至两倍大，手指沾面粉，面团插孔不回缩，发酵完毕。
取出面团挤压排气，均分成三等份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
一个面团擀成长椭圆形，一头大一头小，宽度和吐司模具同宽。
从小头开始往里卷，不要卷太紧。
全部卷好后放入450克吐司模具，放烤箱发酵，模具下方放盘热水。
发酵至八分满，取出模具，预热烤箱175度。
放在烤箱中层，上火170度，下火165度，烤38分钟，大约七、八分钟上色稍微满意时，加盖锡纸。出炉！
撕开！吃！好软，好香，好甜，超喜欢，再也不用担心缺乏胡萝卜的营养啦~
吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒存放，能有效防止面包风干延缓面包老化，效果很棒！链接在我的下厨房首页。
如果下厨房的厨友做这款面包，有什么问题，欢迎加入烘焙QQ群交流探讨，扫描二维码，或者搜群号199271406，验证时需报上你自己的下厨房全名，方便认识交流，谢谢合作。
欢迎关注新浪微博：红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo
无敌好吃烤仔排
这个夏天很高频出现在餐桌上的一个菜。因为夏天做菜真的超热有木有，利用烤箱烹饪真的超级棒！
打开烤箱一瞬间，香味扑鼻，特别赞的味道，治愈又温馨。
用料：
4根仔排
4克盐
2克糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺芝麻油
2勺料酒
适量生姜
适量葱段
适量迷迭香
做法：
仔排洗干净，沥水。
加入所有调料。
戴上一次性手套按摩一遍，将调料抹匀，为了更入味，腌渍一小时以上，夏天放冰箱。
拿一个烤盘，垫双层锡纸，双层的话是为了清理烤盘方便点。将所有酱汁都淋上去。撒点胡椒粉，加入迷迭香一起烤。
220度，烤40分钟。我会在中间20分钟时候拿出来翻一面，再撒点胡椒粉，中间观察上色程度，烤到自己喜欢的焦香程度。
烤完的样子，滋滋滋的冒着油。
喜欢加蔬菜的可以后20分钟时候加进去一起烤。也很棒。
有着迷迭香的味道。摆盘，食用啦。
小熊维尼淡奶油奶油霜坡面生日蛋糕
每一个孩子都有一个独特的童年，不一样的童年记忆会深深留在她的脑海里，愿这款蛋糕给她美美的无与伦比的记忆
用料：
16寸戚风
500淡奶油
适量巧克力黑白
适量芝士淋面
适量奶油霜
做法：
戚风整形成坡面，然后白色淡奶油抹面
蓝色、绿色淡奶油晕染
调色好的奶油霜画树，叶子，小草等
贴上已经转印好的维尼小熊和跳跳虎，以及小蜜蜂
将小石头、梯子，小花等进行装饰
用调色好的芝士进行淋面，即蜂蜜
芋头香菇焖饭【北鼎珐琅锅】
用料：
300克荔浦芋头
6-7朵香菇
2杯大米
30克甜豌豆
15克生抽
适量盐
15克色拉油
做法：
准备需要的材料。
大米浸泡两个小时。
铸铁锅小火预热，倒入色拉油。
放入香菇，芋头和甜豌豆翻炒片刻，加盐调味。
接着放入生抽翻炒片刻。
倒入大米。
加入足量的清水。
一直保持小火，待到米饭收汤，香味散发处理出来，芋头香菇焖饭就做好了，开盖后可以撒一把香葱提味。
香菇鲜，芋头粉糯，不需要菜都能轻松吃两碗。
牛肉酱
我家二儿子是个小馋猫，我姑姑做的饭他很爱吃，没办法我只有跟我姑姑学一下厨艺了，这是我第一个学习得菜谱
用料：
适量牛肉
2片姜
3根胡萝卜
2包葱伴侣豆瓣酱
适量料酒
做法：
牛肉切成拇指大就可以了
凉水下锅，去血水。开锅再煮5分钟就可以了
把牛肉放到高压锅里，加点料酒和姜片，压30分钟就可以了
把胡萝卜切丁炒熟
放多点油开始炒酱，炒到冒泡，大约四五分钟就行了
把牛肉和胡萝卜放到炒好的酱里翻炒，假如有点干可以放点煮牛肉的汤汁，不干可以不放，不过放点汤汁好吃，我每次都放，我儿子喜欢吃稀一点的，再做点手擀面放上牛肉酱，太好吃了😋
红丝绒戚风
第一次尝试红丝绒戚风
用料：
40克牛奶
40克玉米油
15克（韩国幼砂糖，普通白砂糖10g）细砂糖（蛋黄用）
28克王后低筋粉
10克玉米淀粉
5克红曲粉
5克（法芙娜）可可粉
51克（约2个半）蛋黄
90克（约3个）蛋白
40克细砂糖（蛋白用）
1克盐
5克柠檬汁
做法：
所有材料称重，蛋白放冷冻稍微冻至周围一圈结冰，不要冻过头，过头的话室温放一会，烤箱预热150度上下火
玉米油➕牛奶（需常温，如果冰箱取出请加热至手温约30度）乳化至看不到油珠
分别筛入低粉，可可粉，红曲粉，画Z字法拌到没有干粉状态即可，切忌画圈，也不要过度搅拌，以免起筋，后面加蛋黄还要搅拌
拌好的样子
加蛋黄继续Z字法搅拌，最终状态
蛋白加入柠檬汁
高速打至细泡状，明显体积增大加第一次糖，第一次一丢丢就可以
打至提起打蛋头可以看到蛋白流下的样子，第二次加糖，剩下糖的一半量，换中速打
中速打至蛋白变细腻，有不消失的纹路，加剩余的糖，转慢速画圈打
最后打至盆内蛋白更细腻，明显泛光哦，漂亮的不得了，有木有
直立的弯钩状，弯钩不能太小，太小太硬容易开裂严重
取三分之一与蛋黄糊拌匀，第一次拌匀为了使蛋黄糊与蛋白状态接近，不讲究手法，稍微拌匀，不能过度搅拌以免起筋
大致拌匀后倒回蛋白中，此时静置的蛋白可能部分结块，可用干净的蛋抽画圈使蛋白恢复顺滑
抄底翻拌的手法迅速拌匀，不要过多的动作，以免消泡和拌入多余空气
入模具（6寸活底）后提起离桌面20cm高放下，震一下，去除多余气泡，进烤箱放中下层（保持模具在烤箱中央即可）上下火150度，45～50分钟，膨胀上升超过模具，到达最高点后稍微回落，差不多再烤5分钟左右就可以了
出炉震出空气后马上倒扣在网架上，左右放东西垫高一下，尽量离开桌面多一些空间，防止热气回到蛋糕体，影响散热
凉透后脱模，大概2小时
用刀切片
简单装饰一下
红曲粉
蚝汁杏鲍菇
杏鲍菇属于高蛋白，低脂肪是真菌食物，其所含的蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需氨基酸，极易被人体消化吸收，有增强机体免疫力，强身机体，增强营养的功效。
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
5克鸡精
5克白糖
2瓣蒜
适量生粉
花生油
做法：
准备好食材
杏鲍菇清洗干净切片，再两面切花刀
香葱洗净留葱叶切圈，大蒜去皮洗净切碎
取一碗加入一勺蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、生粉和适量的清水调匀备用
锅中倒入花生油加热至七成热倒入杏鲍菇小火慢煎片刻至微微金黄。再翻面煎至金黄，将杏鲍菇盛出装盘备用
锅中留底油放入蒜末小火煸香
倒入杏鲍菇
倒入酱汁
翻炒均匀至酱汁完全被杏鲍菇吸收
最后大火收汁撒葱花花
成品图
成品图
肉松寿司
用料：
3碗米饭
适量肉松
1片海苔
1根黄瓜
适量寿司醋
适量沙拉酱
1根胡萝卜
2个鸡蛋
2根火腿肠
适量盐
1根青瓜
做法：
1.准备好材料，火腿肠、青瓜、鸡蛋打撒加少许盐摊成饼切条。
2.调好寿司醋
3.寿司醋均匀地撒在米饭中搅拌均匀
4.铺上一个海苔
5.海苔上铺上一层米饭稍加按压
6.在靠边身体的一边铺上肉松、青瓜条、蛋饼条、火腿条还有胡萝卜
7.分两次卷起寿司，先卷菜拉紧，再全部卷过去拉紧用手握几下。
8.卷好寿司，切段装盘。
一盘美味的肉松寿司做好了。
辰哥芯妹辅食之－南瓜泥米糊
🎃南瓜富含胡罗卜素、膳食纤维和多种维生素，对缓解孩子维生素A的缺乏非常有帮助。缺乏维生素A会引起夜盲症，补充维生素A可补充孩子的视网膜，减缓夜盲症的发生，对孩子有很大好处。南瓜中的膳食纤维有助于婴儿的消化和吸收，同时促进肠道蠕动，在缓解婴儿便秘方面有很大帮助。
        凡事有利也有弊，好吃也不要过量。
用料：
适量南瓜
7.5克米糊
做法：
南瓜刮皮切片，上锅蒸熟。
蒸熟后稍微放凉一点，放辅食机搅打成泥。
7.5克米糊加入60毫升45°的温开水冲泡开，加入2-4勺南瓜泥（南瓜泥的量根据宝宝得情况添加），最后加入2ml核桃油提香。
搅拌均匀，即可食用，甜甜的南瓜泥米糊，👶🏻很喜欢。
麻团
用料：
250克糯米粉
少量白芝麻
170克开水
85克糖
做法：
将开水到入称好的糖碗中，搅到糖融化后，倒入糯米粉中（留十克糖水，观察面团程度），用筷子搅拌，再揉成不软不硬的面团，盖保鲜膜醒10分钟。
面团搓成想要的大小（不要太大，不好炸），搓圆，表面抹水，放入白芝麻里滚满白芝麻，不粘锅烧热，放入花生油，油量没过炸的面团，油加热的微微起小泡泡时，放入搓圆的面团，我是3个一炸，所以油不会很多，如果一次炸好几个，油量很多，全程小火炸，炸的时候用油捞子轻轻压麻团，浮起后，稍用点力把油捞子往下压，这样麻团会空心，炸至金黄色浮起来时，捞出放在厨房用纸上吸掉表面油。
素荠菜豆腐汤
经常在饭店点荠菜豆腐汤喝，但其实小美不认识荠菜长什么样。
第一次做这个汤的时候，去菜场问有没有荠菜! 老板指了一个框子说里面就是，我一看里面是豌豆尖！！！真的欺负我不认识荠菜了。

我：老板这是豌豆尖嘛。
老板：哦，看错了，是另外一个框子。

好吧！原谅你的失误，屁颠屁颠的买点荠菜、嫩豆腐回家做汤去了。
由于第一次做的时候豆腐切丝，今天这次还是做切丝的，个人比较爱好丝状的！
切小丁也是可以的哈。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
荠菜
嫩豆腐
油
盐
鸡精
生粉
做法：
将荠菜在沸水中断生捞出，待其凉后切细备用（不能在沸水中煮太久，30秒就可以）。
豆腐切丝备用。
在锅中注入清水，加适量的油烧至沸腾，倒入豆腐加盐煮1分钟，再倒入切好的荠菜。
生粉用清水调成淀粉水，倒在锅中。待生粉全部煮成透明状加少许鸡精提鲜即可出锅。
成品
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
阿胶芝麻糕
用料：
250克阿胶
200克核桃
500克黄酒
150克冰糖
300颗红枣去核
500克黑芝麻
200克枸杞
做法：
阿胶敲碎
黄酒密封浸泡3天
隔水文火炖40-60分
核桃红枣烤箱165度15分左右，水分少点保质期久点
小火不停搅拌阿胶和冰糖碎，约40分
出现挂旗状态，就一次放入红枣核桃枸杞芝麻
迅速搅拌均匀
马上放入准备好的容器，按压整理
待凉后切条切块
每天吃两三块最宜
八珍鸡爪
看电视学习到的凉拌，简单，好吃
用料：
一斤鸡爪
1碗冰糖
半碗蚝油
1碗陈醋
1碗生抽
小半碗蒜蓉
小半碗辣椒
几段大蒜
做法：
鸡爪洗净，切断指甲部分，砍小段，冷水下锅焯水，捞去浮油，水开后再煮3分钟，熄火，入冷水冲洗后，放入冷冻一小时
将配料全部搅匀，等待鸡爪冷冻好就可以拌了，等酱料入味便可享用
哈密瓜胡萝卜橙汁
正好冰箱里有这三样食材，想不到凑一起味道甜甜香香还很好喝，颜色因为一色系也很好看哦！
用料：
个哈密瓜半
克橙子半
半个胡萝卜
做法：
三样食材切开放一块，破壁机两分钟，加几块冰块更爽口！
香辣鱼块
用料：
1条(1斤多点)草鱼
6克盐
2克豆豉
2勺生抽
6片姜
1勺豆瓣酱
少许鸡精
适量生粉
4瓣大蒜
5根小米辣
15克料酒
1勺白糖
做法：
鱼清洗干净。下入料酒，姜片，盐，鸡精，生抽搅拌均匀，再下入干淀粉。
有人七八成(210－240度)下入鱼块炸制定型捞出控油。
另起锅烧油，下入姜片蒜子豆豉小米辣炒香，下又豆瓣酱，炒出红油。加入高汤或清水，下入炸好的鱼块，调味盐，鸡精，白糖少许生抽。中小火煮五分钟就可以出锅啦。
5分钟做好的百香果冻
小孩子不爱水果，可以这样做给他们吃哟……
用料：
1个百香果
50克糖
25克白凉粉
400克水
做法：
1、先把水放进锅里面煮开
水开后把凉粉，糖一块倒进去……
等糖融化后，把百香果肉倒进去，搅拌均匀后关火
超暖心的深夜肥牛汤
最近夏天 却特别想吃火锅 最后想来想去 还是该做肥牛汤吧
用料：
适量（我放太多了 三个人分两顿吃的）肥牛
3个西红柿
1 把金针菇
1 块豆腐
3根蟹棒
3 颗撒尿牛肉丸
5 克粉盐
适量（一点点 调味道颜色）美极鲜酱油
3 颗大蒜瓣
做法：
洗干净所有食材。                                           豆腐切3-5厘米的方块，番茄切小块，蒜瓣切碎。少量油放入平底锅中，把蒜放热油锅中翻炒出香，加入番茄碎翻炒出汁（没有也没事
烧开的水加入番茄碎、大蒜碎、蟹棒、肥牛、金针菇、豆腐块等食材（喜欢吃什么就加什么
加入粉盐和酱油。                                                       中大火烧煮8-10分钟左右。煮的时候最好盖上盖子焖着，会比较香。
好吃暖心又简单的深夜肥牛煲就做好啦！爽口又不腻，而且保留食材原本的味道。暖暖的来一碗肥牛汤简直不要太爽吧！！！
茄子炒肉
用料：
茄子
肉
蒜
生姜
辣椒
酱油
做法：
茄子用水烫熟，放一边
蒜，生姜，肉，炒熟放一边
放油，豆豉辣椒炒香，放茄子，放肉一起放入酱油，盐翻炒即可
猴头菇虫草花鸽子汤
用料：
2个猴头菇
一小撮虫草花
10颗红枣
3片姜
适量盐
一小撮枸杞
一只鸽子
做法：
猴头菇撕成小块反复洗多几次去苦水，虫草花洗净泡水，鸽子切块，水开放入鸽子去血水后捞出冼干净
然后除了枸杞和盐全部放进汤锅里煮1到2小时，出锅前10分钟放入枸杞，出锅时放入盐调味即可
自己动手丰衣足食--草莓果酱
我想很多人都喜欢吃草莓吧,我也不例外,俺家楼下就是个菜市场,门口有很多卖水果的,一到某个水果应季的时候,就会不停的买,反正我已经连续好几天晚上都把草莓当饭后甜品了,昨天晚上买了三斤,吃了一半实在是吃不进去了,想到了网上有介绍自制草莓酱的方法,正好搭配着每天早晨的健康面包,完全无添加剂,这个感觉实在是相当爽啊,再也不用为了吃什么发愁了,说时迟那是块,走起~~~自己动手丰衣足食--草莓果酱~
貌似这个草莓酱如果密封起来放在冰箱里能存放好久呢,所以这个时候多做点草莓酱,然后储存起来,等到想吃的时候,直接吃就可以了,比外面买的强多了,外面的又贵还有色素添加剂,自己动手丰衣足食自己动手丰衣足食--草莓果酱~
用料：
300克草莓
150克糖
15克柠檬汁
做法：
草莓洗净,切小块,用糖拌匀放入冰箱里3个小时以上
拿出后会有汤汁渗出,找一个不粘锅,把草莓和汤汁一起倒入,大火熬开
然后转小火慢慢收汁,等到汤汁粘稠的时候,放入柠檬汁,混合充分,停火
用容器盛放,放入冰箱即可食用
步骤图
黑芝麻黄油饼干
用料：
110克黄油
250克面粉
适量黑芝麻
2个鸡蛋
适量糖粉
半茶匙泡打粉
做法：
黄油室温软化，加糖粉打至发白。糖粉可以用料理机将沙糖或白糖打细制成
然后加入鸡蛋继续打发
黄油、鸡蛋、糖融合在一起后加入面粉、泡打粉
拌匀无干粉后用保鲜袋包好，放冰箱里冷藏半小时取出
如果面里的黄油有没有完全融合的，可以在面板上以搓的手法将其搓开。如果面有些稀，也可以适当加些面粉，加入黑芝麻滚圆
将面团擀成
3--05厘米厚的面饼，然后用模具成型
烤盘刷一薄层油防止饼干粘连，依次摆入饼干，200度10---12分钟烤好
卤鸭掌
之前没想建菜单就没拍步骤，吃完想分享下觉得作为零食也还不错
用料：
15个鸭掌
一小碗料酒
大半小碗生抽
一小碗清水
看个人口味姜，干辣椒，花椒
八角两颗桂皮两小片桂皮八角
小撮糖
做法：
关于调料说明一下，因为个人对咸淡甜辣口感都不同，用多用少也就看喜好了。

1.水烧开，把洗好的鸭掌放进过一遍，一分钟

2.把焯过水的鸭掌捞出每只再洗一遍，把指甲剪掉（有洁癖，吼吼吼
猪小肠新吃法，不用炒，不用煮汤，加2个土豆，比大鱼大肉还香！
猪小肠每次都炖汤，今天换个做法，味道超赞👍🏻！
用料：
500克猪小肠
2个土豆
1个洋葱
3-4瓣蒜头
5-8片姜
1个八角
一小块桂皮
适量生抽
适量老抽
适量芝麻油
少许盐
少许鸡精
适量葱花
适量清水
适量料酒
做法：
土豆，洗干净的猪小肠
土豆去皮，切大块，泡水里，防止变色
蒜头拍扁，姜切片，洋葱切块
猪小肠冷水下锅，加入适量料酒，3片姜，煮开后，再煮3分钟，捞出洗干净
切成2厘米的段，切好放入砂锅里
放入所有配料，蒜头、姜片、桂皮、八角、生抽、老抽、芝麻油，适量清水没过材料
煮开后，转小火炖一个小时，一个小时后放入土豆块。
土豆煮熟后，放入洋葱块，适量盐和鸡精，把洋葱煮软就可以
最后撒上葱花，猪小肠和土豆这样做，一点腥味都没，而且特别的入味又下饭哦！
桂花糯米藕
用料：
2节藕
200克糯米
适量冰糖
适量红糖
适量桂花蜜
做法：
糯米浸泡1～2个小时
将洗净的藕小头的那端切下2～3公分长度
将糯米塞入藕孔中，可以用筷子捣一捣压紧
用牙签将藕闭合
一般材料中有红枣、冰糖和红糖就行了
水没过藕就可以
炖上2个小时后，加入冰糖和红糖，可以尝试甜度后调整用量
大火烧开后，小火炖4个小时，取出切片，浇上桂花蜜，没有的话也可以不放。
冰镇杨梅爽～
不爱吃杨梅～所以全部用来做杨梅爽～
用料：
1000g杨梅
500g水
100g冰糖
做法：
用盐水泡杨梅30分钟
锅里加水，煮开
冰箱放一晚，加冰块～
外脆里嫩盐酥鸡腿
每次红烧鸡腿都觉得不够香 不够爽 今天干脆来个香爽的 并且要入味！非常简单 最多半小时就可以搞定！
用料：
淀粉适量                 冻鸡腿六只             香酥鸡料一包          料酒若干                 盐少许 茴香精油若干 或者五香粉                      葱花
做法：
将冻鸡腿放在常温融化 融化到鸡腿稍微有一点硬 可以将鸡肉切下来即可 不用全部切干净 一只鸡腿上面切两三块肉下来就好了 剩下骨头和皮连在一起 然后加入上述调味料腌制十分钟到半小时即可（（喜欢清淡的可以不加 盐 因为香酥鸡料本来就咸 ））
放在油里炸 鲜大火炸 油温六七成热下锅 大火炸到表皮不粘变硬 大概三五分钟 然后转小火三分钟 最后出锅前大火半分钟颜色变深 捞出即可
不要长时间大火炸 外面会焦 里面还会有血丝 大小火结合
五谷红枣糕-无油版
谷物的香味加上红枣的清甜
用料：
100克五谷粉
一个鸡蛋
随意红枣
一小勺泡打粉
做法：
所有东西放一起，加热水，搅拌成糊糊~
放微波炉里转3-5分钟（看自家微波炉功率）转熟成为糕状就行了
水煮牛肉
用料：
牛肉
生菜
葱
蒜
干辣椒
花椒
盐
水淀粉
豆瓣酱
酱油
油
姜
料酒
适量高汤
花椒面
辣椒面
几棵小米椒
做法：
牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆
青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末
锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸
放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生
将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等
烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可
炸鸡柳/鸡米花/鸡排
这方子可以做鸡柳、鸡米花、鸡排😃
用料：
一块鸡胸肉
适量面包糠
少许盐
一汤勺面粉
少许胡椒粉
一小勺料酒
一个鸡蛋
做法：
将整块鸡胸肉分为两块，去掉带油黏膜，再切成条状
加入胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋、面粉，用手抓匀（如果感觉很干，可以加一点水，调好的呈湿糊状），腌制15-20分钟左右
腌制好的鸡肉
炸锅起油到六成热，筷子放下去冒小泡泡
将腌制好的鸡柳放入面包糠里裹一下
放入油里炸到浮起来，颜色变成金黄色即可捞起，放在吸油纸上
等到全部鸡柳炸完之后，将火调大，再全部重复炸几秒钟，捞起即可装盘
搭配番茄酱是孩子们的最爱，而我喜欢蘸六婆辣椒面😉
榴莲布丁
用料：
240克榴莲果肉
130ml牛奶
80ml淡奶油
30克白砂糖
5克（1片）吉利丁片
做法：
吉利丁片提前放进冰水中泡软
牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小锅，小火加热，不断搅拌，直至白砂糖完全溶解后关火
捞出泡软的吉利丁片，放进小锅里的牛奶液里，充分搅拌至吉利丁完全溶化
把榴莲果肉切成小块，放进搅拌机
继续搅拌至牛奶液降温至温热状态
把牛奶液倒入搅拌机，搅拌均匀顺滑即可
倒入小杯中（这样大小的小杯装可以装成差不多6杯）
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固即可
#快手早餐#面疙瘩
匆忙的早晨，花上10多分钟给家人做一碗营养丰富美味可口的西红柿鸡蛋面疙瘩汤吧；

以下为三人份
用料：
52克水
120克面粉
一丢丢盐
10克橄榄油
2个西红柿
400克开水
2-3克盐
1把青菜
3个鸡蛋
做法：
120克面粉＋50水＋盐放入锅中，30秒/速度3-6逐渐混合；
混合好后是这样的；
如果喜欢有颗粒感的，再15秒/揉面键揉一下，取出备用；
西红柿上划十字口，先用开水烫一下，再过凉水，就可以轻松将皮撕去；
如果有可以去皮的刀更好，直接削皮；
我是为了拍照才这样烫开水去皮的😂
切块；
锅里放适量橄榄油，其他你喜欢的植物油都行，放入西红柿，3分钟/V/反转速度1爆香，再倒入400克开水；
设置8分钟/100度/反转1煮开；
水开后，从量杯盖口放入面疙瘩，还可以放入虾仁、肉丝……最后3分钟放入切碎的青菜、盐，最后30秒倒入蛋液；
音乐响起，快手疙瘩汤就烧好了；
大夏天，用凉水凉一凉再吃哈；
爆浆鸡排(烤箱版)
做的时候芝士都流出来了，鸡排里已经基本没有芝士了，结果变成了翻车现场……
但是按我的方法做，99%能成功
用料：
2块鸡胸肉
2片芝士片
1勺黑胡椒粉
1勺料酒
30克面包糠
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉里倒入一勺料酒和黑胡椒粉，至少腌制15分钟
鸡胸肉中间塞入两片芝士，裹上一层蛋液和面包糠
放入烤箱200℃烤10～15分钟即可
味道还不错(*๓´╰╯`๓)♡
酥皮泡芙
用料：
100克低筋面粉
160克水
80克黄油
2克盐
10克细砂糖
酥皮
100克黄油
90克糖粉
98克低筋面粉
3克牛奶
做法：
酥皮（黄油室温软化，加入糖粉稍打发，加入牛奶，搅拌均匀，加入低筋面粉，放入保鲜袋，滚成如图片一样的圆柱体，放冰箱冷冻半小时，或者冷藏2小时。）提前做好，多做一些，可以放冰箱冷冻保存好久。
泡芙体材料，称好，准备。
取一个奶锅，倒入水。
糖
盐
黄油。
中火煮，煮开。
倒入低筋面粉。
用筷子搅拌到没有干粉，面糊不粘锅底，关火，离火。
筷子不停搅拌，散热，用温度计测面团，60-65度就可以加全蛋液。
先少量加入蛋液，搅拌到没有蛋液之后，再加入第二次。
最后面糊用筷子挑起，呈三角状态，长度4cm，不滑落，那么就不用再加入蛋液。（所以说三个鸡蛋不一定全部加入哦。）
面糊装入裱花袋。
接着将面糊挤入烤盘。
取出酥皮，切薄片。
把酥皮盖在面糊上面。
烤箱预热200度。烤箱中层，烘焙200度10分钟，温度调到180度烤20-30分钟。（烤的过程中，不能打开烤箱。）
烘烤中。
披萨无比派系列之二：泡菜火腿披萨
没有你做不到，只有你想不到。
      某日想念披萨到难以自拔，灵机一动好奇泡菜披萨是怎样的口味呢？泡菜独有的辛辣刺激的香气，搭配煎的香香的火腿片，与浓厚的奶酪，该是别有一番风味。
      听起来似乎是风马牛不相及的组合，但那不勒斯披萨就是用简单的食材、手边现有的食材烹调出你心目中那一款美味。

       挚爱披萨、喜欢探险的姑娘尽可以来尝试！成品口味并不奇怪，相反泡菜、火腿与奶酪的搭配还颇得我心。
       毕竟那不勒斯披萨的另一经典，就是大蒜披萨。那么泡菜所含有的独特蒜香，与面饼理应是相得益彰的。

       此处不再赘述披萨饼底的做法，请参看前两篇菜谱：咸蛋黄肉松玛格丽特披萨http://www.xiachufang.com/recipe/101876842/
用料：
1个披萨饼底
披萨馅料：
约70g宗家府切件泡菜
随你喜好（小火无油煎出香味，微微的焦香感，切成1cm左右小块）火腿/培根
适量马苏里拉奶酪/帕玛森
适量混合香草/罗勒/薄荷
没有可不加圣女果/番茄
做法：
面团用手按压成
5cm左右的面饼，中间薄、边缘厚（真正的那不勒斯披萨是高空手抛或用手按压形成的，不用擀面杖，因此披萨形状大多不规则，这也许就是手作的乐趣吧），室温醒发10-15分钟。
预热烤箱200度
均匀涂抹一层泡菜酱汁
撒上少许泡菜，若泡菜块头太大，应适量切小。量不要太多，不需要全部铺满，随意的撒上一些即可。泡菜味道本身很大，放太多会掩盖面饼与奶酪的香味
此时可先铺上薄薄一层帕玛森，增加香味层次，没有可不放。
撒上煎过的火腿或培根。及少许的干罗勒碎或混合香草，两指一捏的量即可，非常提味，建议不要省略。
最后撒上马苏里拉奶酪。
190度烤箱中层烘烤至奶酪融化，面皮金黄。约15分钟左右
奶酪杂蔬焗土豆泥
马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。
马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。马铃薯中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃一个马铃薯，能大大减少中风的危险。
用料：
1个土豆
适量奶油奶酪碎
15克黄油
3克盐
适量黑胡椒
适量杂蔬（豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒）
做法：
首先将土豆蒸熟。大约15分钟就蒸熟了，然后可以借助打蛋器的搅拌棒将土豆碾碎，越碎越好。
然后加入黑胡椒粉和盐，继续碾压搅拌均匀。
将冷冻的奶油融化，然后加入土豆泥中，搅拌均匀。
黄油习惯用微波炉加热50秒就融化了。
将搅拌均匀的土豆泥，加入双耳烤碗中。
将杂蔬粒用热水焯一下，可以直接用煮的。
在土豆泥上撒一层奶酪粒，再将杂蔬粒沥干水分后，撒在上面。
然后再撒一层奶酪粒。
设置烤箱温度200度，烤制12分钟就可以了。也可以通过观察奶酪的状态判断是不是已经熟了，奶酪会融化，变成金黄色，就好了。
出炉后，可以再挤上沙拉酱，一起吃。我使用的是丘比沙拉酱，经过对比，还是觉得丘比沙拉酱好吃一点。
剁椒鱼头
夏天将至,懒得做饭,又不想委屈自己.别以为剁椒鱼头很难做,其实很简单,你也可以试试.
用料：
鱼头
剁椒
豆鼓酱
姜
盐
做法：
鱼头洗净，将剁椒和豆鼓抹在鱼头，放姜丝
隔水蒸八分钟，出锅后，将油烧热，浇在鱼头上
牛舌豆芽汤
牛舌，好吃至极！没吃过的人是难以想像的！有嚼劲有汁水，软弹腴香(腴香是油脂的香)，之前一直觉得还有一种特殊的香味，自玩了烘焙，接触了黄油和奶油后，顿时释然了，确定是淡淡的奶香，有吃黄油和奶油的感觉。。腴香夹着淡淡的奶香，随着牙齿咀嚼慢慢的在口中漫开，唇齿留香！
用料：
一条牛舌
300左右黄豆芽
一把香菜
数片生姜
数根葱
数滴白酒
数滴米醋
做法：
这是没有处理过的牛舌。
牛舌无需清洗，直接放在盆中，烧壶开水直接浇在牛舌上，水量以漫过牛舌为准，接着把牛舌一头拎出水面，快速撕去牛舌上的白膜，如非常难撕可以借助刀来刮，直至整条牛舌上的白膜撕净，再用清水冲洗干净。
这是撕去白膜清洗干净的牛舌。
洗净的牛舌切片，放入砂锅中，加入冷水、生姜、葱、白酒、米醋，大火烧开转中小火5分钟后，把砂锅中的葱捞出弃之，小火煨约一个多小时，至牛舌软烂，加入盐、黄豆芽，再烧至熟烂，关火前加入少少许鸡精，关火后闷个三五分钟，撒上香菜碎，端上餐桌开吃！
有时买的牛舌偏大，可以一舌多吃之盐水卤牛舌：生牛舌切段加入适量盐、八角、桂皮、花椒、香叶等放入冰箱腌制一至二天后卤煮。
盐水卤牛舌成品图
一舌多吃之牛舌金针菇卷：取卤牛舌切片，卷入金针菇蒸5--8分钟左右(金针菇蒸熟即可)，同时准备少量青红椒切丁，另起锅调汁(适量盐和蚝油)放入青红椒丁勾芡，浇在蒸好的牛舌金针菇卷上，再撒上香菜末即可开吃。
一舌多吃之烤牛舌：生牛舌切薄片，加入少许盐(只要调个底味)+黑椒粉拌匀。或成品的烤肉酱拌匀，放入冰箱冷藏腌制一夜，用电饼铛烤着吃。
一舌多吃之：未完待续！
食谱 | 日式红豆面包，0失败的早餐面包
日式红豆面包，香甜软绵，越嚼越香，绵软的面包包裹着清甜的红豆沙，咬一口，香甜松软，甜而不腻。

宅在家里更要好好吃早餐~赶紧来试一下这款零失败的早餐面包，低油低糖不发胖~
用料：
220克高筋面粉
30克低筋粉
160克牛奶
40克糖
25克黄油
4克酵母
300克豆沙馅
做法：
准备食材
除黄油、豆沙以外的所有食材都放入厨师机桶内，揉成能拉出厚膜的面团。
加入软化好的黄油，再揉10分钟。检查面团，可以很轻松的拉出不易破的薄膜即可。
发酵面团。面团发酵至两倍大，用手指沾面粉轻轻在面团上插个洞，面团不塌陷，不回缩就代表发酵好了。
面团排气，等分成9份，静置松弛10分钟
取一个面团擀薄，包入豆沙馅。
包起来揉圆。
酥皮表面刷一层蛋液，再用牙签交叉画出纹路。


烤箱180度提前预热5分钟，放入烤盘，面包上再压一个烤盘。上下火180度分钟烤20分钟。
什锦炒饭
今天宝宝只想偷个懒。
来一最简单的炒饭吧，简单快捷，冰箱里有什么就加什么就行。
用料：
一碗剩米饭
2个鸡蛋
胡萝卜
豌豆
玉米粒
做法：
准备蔬菜（胡萝卜，豌豆，玉米粒),胡萝卜切小丁
    （我是直接从超市买的速冻什锦蔬菜）
鸡蛋打散，下锅炒熟盛出，锅内重新放油，放入蔬菜粒炒熟，放入米饭。
 （也可以把鸡蛋打散加入米饭里面拌匀再炒）
炒匀，放盐，翻炒，OK。
蒜水煎饼
蒜水我滴坠爱
用料：
8瓣大蒜
很多克盐
随意蔬菜
1000克面粉
很多克水
少许五香粉
少许勺辣椒粉
2勺生抽
2勺镇江香醋
少许克白芝麻
做法：
面粉加水搅拌成糊状 加少许盐
锅里放少许油 小火慢慢摊开 之后就不需要再放油了
摊好的煎饼🥞 翻面再来一会
蒜捣成泥 加入调料 备用 盐 五香粉 辣椒粉 白芝麻
油烧到冒烟 泼到蒜泥上 不停搅拌
泼好的蒜水！！！加一些水
煎饼已经摊好啦
可以加任意喜欢的蔬菜哦 炒个肉丝也是极好的 常规蔬菜：包菜 土豆丝 茄子丝 肉丝 青椒丝
先把蒜水铺上打底
把蔬菜铺上 再浇一点蒜
一顿美味的晚餐就做好啦！！！！好吃到流泪
早餐培根稀饭
稀饭方便又简单 最重要的是可以减肥呀
用料：
150g米
70g土豆
30g胡萝卜
10g紫菜
15g香菇
2g鸡精
2g盐
80g培根
50g西兰花
做法：
所有蔬菜洗干净切小放进去煮就可以了 培根最后放
完事
醋溜木耳
减脂理想菜
用料：
一盘木耳
3瓣蒜
适量葱
2勺陈醋
2～3克盐
适量味达美酱油
适量姜
做法：
1、开大火  锅不是太热的时候放油  
2、放葱姜蒜爆炒出香味
3、放味达美酱油  爆炒一下
4、放木耳翻炒一分钟左右出锅
5、出锅前放盐、醋适量
青椒酿肉
挺简单、我觉得切一半比整个塞好做、而且肉塞的很满。
用料：
6个青椒
适量猪肉
一丢丢糖
适量料酒
少量盐
适量酱油
少量十三香
适量葱
1个杏鲍菇
少量香油
做法：
我只用了肉馅、葱和杏鲍菇、喜欢别的陷的话都可以按喜好自由换。把食材切碎。
青椒对半切去籽和筋。肉馅加盐、糖、酱油、鸡精、十三香、香油后搅匀。
塞满青椒
上锅煎、少拍了一张图、最后先煎肉那一面、差不多了再翻面、我怕不熟所以又加了些水、盖盖焖煎一会儿、开盖加些烤肉酱（不加也可以）、大火收汁即可。
取出后把剩余酱汁浇上。
带饭也不错。
下饭哈。