xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬天必补的蘑菇炖鸡腿
蘑菇炖鸡腿是一道味美汁多的下饭菜。鸡腿肉滑嫩爽口，蘑菇吸满了炖煮的汤汁，一口咬下去，那味道，鲜，爽。使用福朋炒菜机，简化了烹饪步骤，很快就能煮好这道菜，具体做法请看视频。
用料：
2只鸡腿
250克蘑菇
1根胡萝卜
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量花生油
适量白砂糖
做法：
锅里倒两碗冷水，倒入料酒和姜片，把切好的鸡腿倒入焯水。
把鸡腿捞出沥干水。
热锅后，倒入花生油，姜和白砂糖，炒至焦糖色。
倒入焯过沥干水的鸡腿。并倒入由蚝油、生抽、老抽混合的酱汁。
倒入切好的胡萝卜。设定15分钟，倒入一碗水炖煮10分钟。
倒入蘑菇，盖上锅盖，焖4分钟。
最后倒入切好的彩椒。并倒入水淀粉勾芡。待机器完成炒制即可出锅。
海鲜豆腐煲
本来呢，我是要做传统八珍豆腐的，做着做着就成了海鲜豆腐煲，其实呢，是因为给内脂豆腐裹淀粉实在是太难了，一不小心豆腐就被我捏碎了╮(￣▽￣"")╭不过，歪打正着，做出了豆腐煲，味道很鲜（第一次做，我自己觉得超好喝的！）做的过程很简单，就是处理海鲜太麻烦了_(:_」∠)_因为头一次做，手忙脚乱，根本来不及拍照，以后再做会补拍过程(●°u°●)​ 」
用料：
1盒内脂豆腐
10只青虾
2只鲍鱼
1只鱿鱼
5朵香菇
半个青椒
2片姜
5瓣大蒜
2勺料酒
1勺蚝油
适量盐
适量淀粉
做法：
备菜：鲍鱼刷洗干净后，用盐水浸泡一会儿，拿出后切花；鱿鱼去除内脏，表皮等不能吃的部分（男朋友和我都是第一次动手处理鲜鱿鱼，犹犹豫豫不敢动手，最后直接只留下了鱿鱼须和筒）并洗净，之后将鱿鱼筒切成方块，切花；青虾去沙线（沙线最好去掉，去不去壳和头都可以）香菇洗净并用盐水浸泡一会儿，之后将每个香菇切成四块；青椒切小方块；姜蒜切成蓉；内脂豆腐切块。
将水煮沸，放入香菇，待水再次沸腾后将香菇捞出；之后在水里放入料酒，煮沸后，放入海鲜汆烫一下捞出。
热油下锅翻炒汆烫后的海鲜，待海鲜上均匀裹上油之后盛出备用；保留炒海鲜剩下的油，放入姜蓉蒜蓉爆香后加入香菇翻炒，之后再加入青椒翻炒两下；然后将炒好的海鲜加入炒锅中，与香菇青椒搅拌均匀后，加水没过食材，并加蚝油。
待水开后，将豆腐块加入到汤锅中（因为我本来想做传统八珍豆腐的，部分豆腐块上已经沾上了淀粉，可以达到汤汁浓稠的目的了。如果是干净的豆腐块，就需要将淀粉调汁勾芡）轻轻的搅拌一下，然后中大火煮三分钟就可以出锅了。
豆沙面包——超软汤种豆沙面包
可爱的豆沙面包卷：豆馅外露、造型美观、香甜松软，自己炒的豆沙馅，每一口都充满红豆香味儿，简单又美味。
不会极限于豆沙馅，可以是莲蓉、椰蓉、紫薯、巧克力等……，各种馅料随心所欲、各种造型也可以随心所欲。
用料：
汤种
40克高筋面粉
200克水
主面团
460克高筋面粉
70克砂糖
20克奶粉
5克耐高糖干酵母
130克牛奶或水
60克全蛋液
6克盐
36克黄油或食用油
做法：
高粉40克、水200克，搅拌混合均匀，不粘锅小火煮，边煮边搅拌，防止糊底，搅拌至出现纹路即可关火，温度计测量65°C。放凉就可以使用，也可以冷藏。
除黄油、盐以外的材料放入和面盆里，先放干性材料，混合均匀，再加入液体材料、包括第一步制作好的汤种。
揉至扩展阶段，能拉出厚膜，拉开破洞边缘有锯齿状。
加入黄油和盐，继续揉至能拉出结实的薄膜就ok，拉开破洞边缘光滑。揉好的面团质地非常柔软光泽明亮。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。食指👆先沾面粉擢一个洞，洞口不回缩就发酵完成。
发酵好的面团，取出轻拍排气，然后分成16分，盖上保鲜膜。
取一份面团，包入20克豆沙。
擀面杖擀成椭圆形薄片，割出纹路，注意只割上面一层。
卷起，捏紧收口。这造型就是毛毛虫面包卷。
围成一圆圈，接口捏紧。
全部做好，送入烤箱35°C～38°C发酵至体积变两倍大，发酵时间大约40～60分钟，烤箱可以放一碗温水，增加湿度。
发酵完成，薄薄的刷上一层全蛋液，也可以撒上白芝麻，好看又好吃。
送入预热好的烤箱，上下火160°C，烘烤22分钟。注意观察。（各家烤箱温度不一样，温度只供参考。）
完美出炉，香飘满屋。
放凉包装，简单又美味。
宿舍电饭煲腊肠煲仔饭
宿舍快手菜，材料方便储存，而且只需一个小电饭煲。健康便宜美味，很适合学生党。(^_^)
用料：
一两根就可以腊肠
自己喜欢青菜
视自己平时情况而定米（最好是丝苗米）
2-3片姜
3-6个干香菇
可加可不加鸡蛋
可加可不加酱油
做法：
泡米15分钟左右
泡开香菇（香菇水不用倒，留下用来煮饭）
腊肠切片（稍微薄一点），香菇切条，姜切丝。
腊肠香菇姜下锅，铺在面上（米多的话可以把一点腊肠埋在米下，这样饭会更香）
快熟的时候打蛋，焖一会。再把菜铺在上面。（也可以把菜烫一烫再放）我因为锅子小，煮的饭多，就把青菜切碎，蛋也没加。(ಥ_ಥ)
煮好了倒入一点酱油调味、搅拌
开饭！
我在做饺子馅
用料：
一斤猪肉
80葱油
做法：
加入料油
打粘稠
这样就做好了
原味曲奇（如假包换的蓝罐）
用料：
140克黄油
175克低筋面粉
2克盐
70克糖粉
35克杏仁粉
35克牛奶
做法：
软化黄油至室温，分两次加入牛奶。
准备其他材料混合均匀。糖粉最好自己磨，市售的可能含有淀粉。
用保鲜膜整理形状后冰箱冷藏3—4小时，切小块，175度烤15—20分钟。
完成
特浓咖啡核桃磅蛋糕
我不怎么喜欢咖啡，所以觉得soso
用料：
鸡蛋2个
黄油80g
白糖85g
低粉85g
泡打粉1/2勺
1小勺加1/2勺咖啡酒无糖咖啡粉10g
核桃40g
（刷表层）糖5g
（刷表层）水15g
（刷表层）咖啡酒15g
做法：
1小勺加1/2勺咖啡酒稀释咖啡粉
软化的黄油加糖打至蓬松，分次加入打散的鸡蛋，再加入稀释的咖啡液搅打均匀
过筛粉类混合均匀，再加入核桃
175度40分钟
烤的时候制作糖水，水跟糖煮化，晾凉再加入酒，蛋糕摸着不烫手的时候把它整个身子都涂一遍，在晾网上晾一个小时
放冰箱保存，吃的时候拿出来回温
芝麻花生酥
用料：
水油皮（平均分20个）
200克低筋面粉
40克猪油
20克沙糖
70克水
油酥（平均分20个）
130克低筋面粉
70克猪油
馅料（平均分20个）
120克花生
30克沙糖
5克盐
80克花生酱
做法：
（先做好馅料）；花生炒香切碎后，分别与沙糖，盐，花生酱拌匀，揉成团。
平均分成二十份，揉捏圆扁形状。（成型后放入冰箱）
分别将水油皮，油酥搓揉光滑，盖好保鲜膜，松弛十五分钟。
把水油皮，油酥各；平均分配二十份，盖好保鲜膜十五分钟。
       将水油皮，包着油酥，包接口向下放。盖上保鲜膜十五分钟。
《酥皮要做二次三折》；把水油皮包好的油酥，轻轻按压，擀平，两头朝中间折拢。松弛一会儿；继续第二次擀平三折拢，盖上保鲜膜松驰15分钟。
轻轻把松弛好的酥皮擀平，包入馅心，封口朝下摆放。
烤炉调180度预热15分钟，刷上鸡蛋液，撒上芝麻，放入烤炉烤烘30分钟。（因各自烤炉不同，自行掌握火侯）
芒果布丁(懒人版)
用料：
两个芒果
一包芒果味布丁粉
四个布丁杯
做法：
把450g水煮沸
熄火，把布丁粉倒入沸水中，搅拌至无颗粒状
再次煮至沸腾
称热把布丁水倒入布丁杯中
等布丁冷却之后放上芒果装饰后就可以享用啦！
香煎羊排
总是在印巴人餐馆吃这种烤羊排，一盘才五块羊排，太少吃的根本不解馋，突然发现肉店有这种羊排卖，买了一条羊排让店主给断开了，自己回家做试试
用料：
一公斤左右羊排
自己配的料烧烤酱
做法：
羊排多洗几遍，洗净血水，用烧烤腌肉料腌制，我腌制了一晚，很入味
不粘锅倒适量油，别倒多了，羊排本身还出油呢，我就后来油多了，我倒进下水道一些
一面煎好，在翻面煎
煎到后面用筷子压着肉贴着锅底，这样有那种煎的糊的地方特别香
煎熟出锅在刷一层烧烤料，可以出手开吃了，哈哈
七夕情人节西餐
今年七夕是周三，来不及准备晚餐，所以提前在周末庆祝了一下。来点仪式感，才有乐趣嘛～
用料：
1袋餐前面包
1份沙拉基底菜
2个无花果
1小块奶油奶酪
2只鸡腿肉
3个彩椒
1个柠檬
2瓶养乐多
1块牛排
2块银鳕鱼
做法：
前菜 餐前面包（全家的海盐面包一袋）+无花果色拉（基底菜+彩椒+无花果+奶酪+油醋汁）。 彩椒做后面的小吃烤鸡肉串的时候也会用到，一举两得。奶酪用的是超市中普通的三角奶酪，一盒圆形的，打开是小个个小三角的那种，因为比较咸，我放了一个，喜欢可以多放点。油醋汁是用菜油、醋、蜂蜜和黑胡椒调制的，很方便。家里刚好有蓝莓，也放了点进去，还增加了一些色彩感。
小吃 美式乡村烤鸡肉串（鸡腿肉、彩椒）。鸡腿肉买了切好丁的，省得剔骨了。鸡肉要提前腌制一下，腌的时候盐和酱油可以多放一些，不然因为彩椒不加料，烤出来会偏淡。
主菜 澳洲西冷牛排配扒蔬菜+香烤银鳕鱼。中午吃得有点饱，牛排和鳕鱼放到了晚上吃，忘了拍照了。牛排用煎的，鳕鱼提前腌制后放入烤箱烤的。烤鳕鱼的时候顺带烤了香菇和土豆，作为配的蔬菜。除去腌制的时间，一共也就花了15分钟，非常方便了。
饮料 柠檬养乐多，适宜的酷暑饮品。提前一天做的，先用蜂蜜冲点甜水，挤入柠檬汁，放入柠檬片，倒入一瓶养乐多就完成啦！提前放在冰箱里冷藏一晚上，喝一口，哇，凉爽消暑，真的很惬意！
炒土豆片
用料：
2个土豆
80克肉
2个辣椒
3瓣蒜
1勺生抽
2片姜
做法：
土豆切成薄片，用水浸泡
先把肉炒一下，用碗盛起来，多放点油，炒土豆
加肉，加盐一起翻炒，再加入辣椒翻炒。加入适量水煮开即可。
苦精酒香橙酱
用料：
500g血橙
500g脐橙
1.5L水
1.3kg糖
125ml阿佩罗力娇酒（Aperol）
几滴安高天娜苦精酒(Angostura bitters)
做法：
橙子带皮切厚片，种子包进纱布系紧。
橙子、纱布包、水倒入大锅煮开，减小火盖盖咕嘟一个半小时，直到果皮煮软，捞出纱布包扔掉。
往锅中倒入糖，趁煮开前高火搅拌到融化，等煮开后就不要再搅动了，开盖继续煮30分钟，直到啫喱成型，倒入阿佩罗力娇酒和安高天娜苦精酒拌匀。
将滚热的香橙酱倒入消过毒的滚热的罐子里迅速封装，等放凉后打上标签标明日期。
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自制奶油水果杯
每天打开朋友圈都能看到这个奶油水果杯，今天嘴馋来做一个，一杯下来好撑。
用料：
3小个芒果
6个草莓
250克淡奶油
做法：
芒果去皮，切块，我这里切大块的。
草莓洗净，横切，切片。
淡奶油加砂糖，打发。手打的感觉口感比较好。
一层水果，一层奶油加入杯中，养成。也可以加点奥利奥饼干粉，我这里没加。
红糖肉桂苹果贝果~碳水怎么那么美好
不是做了个全麦版的来着，适合减肥吃的话那味道肯定差点，所以我觉得一定得做一个完整的好吃的肉桂苹果贝果，于是我就又来了！




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用料：
【红糖肉桂苹果馅】
200g(去皮去核）苹果
20g红糖
3g肉桂粉
10g黄油
4个量【面团】
200g高筋面粉
4g肉桂粉
10g红糖
2g盐
114g水
4g鲜酵母
10g黄油
做法：
融化黄油炒苹果丁
汤汁剩一半的时候加红糖
加了红糖后汤汁又会变多，炒到剩一半的时候加肉桂粉翻炒
炒到汤汁基本吸收就好了，放凉备用。
除酵母和黄油外所有贝果的材料揉成团
个人习惯揉成光滑面团后再加酵母。
加酵母后揉到这样的粗膜时加入软化黄油
揉到这样就差不多了
分成4个面团，每份84g左右，滚圆松弛20分钟。
包入馅料，配方中的苹果馅可以包7-8个贝果。
38度，湿度85%发酵30分钟
1L水加50g糖，微沸后转小火，贝果两面各煮30秒。
煮好后表面撒肉桂粉
200度烤20分钟
圆滚滚胖夫夫的肉桂苹果贝果就做好啦！
百里香孜然烤羊排
本着能用烤箱的、绝对不用油煎的原则。做了超级好吃的烤羊排，一点儿也不输外面的烤肉味儿。
用料：
400克羊排
四五枝百里香
三四勺橄榄油
3勺生抽
2勺老抽
适量研磨黑胡椒碎
四勺孜然粉
适量孜然粒
适量料酒
两瓣大蒜籽
做法：
法切小羊排解冻后，倒入橄榄油，料酒（有条件的朋友也可以选择白葡萄酒红酒等），生抽老抽，蒜片，黑胡椒碎（研磨黑胡椒边墨边撒），百里香扯碎腌制，充分搅拌均匀后静置20–30分钟左右。
烤盘上放锡纸，把腌制好的羊排平铺，再在羊排上放一张锡纸把整份羊排包住。烤箱190度烤10分钟，在烤的同时制作酱汁，放孜然粉，油，孜然粒，再把腌料的汁倒入一起。
第一次10分钟烤完拿出，揭开上面的锡纸，然后羊排上下两面开始刷上一步调制好的酱汁后，再放入烤箱中层200度20分钟，（羊排上下两面各10分钟，中途记得翻面）。
烤好后拿出，可以再撒一些研磨黑胡椒碎，海盐。咸淡根据自己口味，完成，又嫩又鲜。
尖三角形汨罗粽，甜/咸口味
记忆里，家乡湖南岳阳这边吃的是这种尖尖的粽子，市面上的粽子有长方体的，多角形的，都不是记忆里的样子，搜了搜百度，汨罗粽，就是这个包法
给大家包两种口味的（口味不一定是汨罗的哦），一种是加了黑米红豆薏仁红枣蜜枣的甜粽子，一种是加了辣椒粉盐黑米腊肉的咸粽子
用料：
少许，根据自己口味来盐
一大把粽叶
数个咸蛋黄
数颗红枣
三四斤糯米
数个蜜枣
适量黑米红豆等豆类
做法：
准备粽叶，洗尽将头部剪掉，备用
白线数根，绑在椅子上固定
糯米洗尽，备用（糯米不用提前泡发，但豆类要提前一两个小时泡发，不然煮起来难熟！！！！）
准备好甜咸粽需要的食材，没有蜜枣，直接买的阿胶枣备用
咸粽子材料准备好，搅拌均匀
甜粽子材料准备好，搅拌均匀
叶子对齐
折一下
转一个圈儿
步骤我没发视频，就这样转一个圈儿就行了，哈哈，可能我的步骤不太对，将就用吧，反正我就是这么包的
用勺子舀一勺，然后用筷子戳几下，把糯米戳到下面的尖角里面去
不要太满了，不好包
把剪了的放进去，尾部叶子包起来，用绳子捆两三圈，打死结
完成，煮的时候加入水，叶子黄了就熟了，可以吃了
撒花
熟了哦，包的紧紧的，一个都不会散
地道汨罗粽
旁的分支
用酸奶中和芝士的甜腻，适合夏天的【奥利奥酸奶冻芝士】
用酸奶中和芝士的甜腻，适合夏天的冻芝士。用奥利奥代替消化饼干，也是颜值很高的甜点哦。如果没有马斯卡彭芝士，也可以用奶油奶酪+柠檬汁代替。如果是要做成圆形蛋糕，需要加吉利丁片固形。
用料：
150g酸奶
150g马斯卡彭芝士
100g淡奶油
50g糖粉
35g黄油
85g奥利奥碎（或饼干）
做法：
准备材料。
奥利奥碎（或饼干）放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎末。
黄油隔水融化，和奥利奥碎末混合。
装入杯子底部，用勺子压平。我用的冻冰淇淋的小盒子，可以做三个。
马斯卡彭芝士室温放软，搅拌至无颗粒状态。
加入酸奶和糖粉，继续搅拌至顺滑。
淡奶油打发至六分。
加入芝士糊中，搅拌至流动状态。
装入盒子中至九分满，放入冰箱冷藏至凝固。
剩余还有一部分芝士糊，加入奥利奥碎搅拌均匀。
倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。
取出白色芝士在表层撒一层奥利奥碎末。
这样就一次做了两种冻芝士啦。灰～
白～夏天的冻芝士还可以放入冷冻层冷冻，犹如冰淇淋般，口感也很好哦！
葱油面
简单葱油面
用料：
小把葱
饭碗小半碗猪油
小勺剁椒
三颗大蒜
两颗小白菜
一小碗油面
做法：
将水烧开，面煮熟，捞出，过冷水摆盘，趁水煮面水滚烫的时候将小白菜扔进去煮一煮，煮好后放到碗里摆盘
将葱白切成一大段，将大蒜拍碎，烧热锅倒进猪油，油热，放葱白大蒜一起进锅，炸到金黄色，捞出葱白大蒜扔掉，葱油做好。
油继续烧热，倒入一小勺盐，一大勺酱油，一小勺陈醋，关火，搅拌。
将刚刚剩下的葱绿切成末末撒在面上，喜欢辣椒的同学放点剁椒在上面。
将油再烧热，油滚了以后从面上浇下去，然后趁热搅拌面面，油泼葱面就做好了。
没有条件创造条件也要发豆芽～每天记录
禁闭期不好买菜啊～崛起吧，豆芽！

封面图是上次发的，多了一天，长叶子了

最后有我身边各种容器的图，供参考。
用料：
随意绿豆
随意水
1个带筛容器
1个托盘/盆
1个不透明盖子
1～2块纱网抹布/纱布
24℃用了4天温度15～32℃
不要积水每天早晚浇一次
要稍微透气盖严实，不能见光
做法：
前一天，晚，随便抓两把绿豆，放碗里，用冷水泡一晚上。

我用的是家里吃饭的小碗，放了食指关节高的绿豆，一碗水
第一天，早，绿豆倒筛子里，把水筛掉，自来水冲一下。
一块新新的网纱抹布，洗一下，拧水，铺在筛上。家里没纱布了来着
绿豆放上去，铺匀
盖严实冲水，湿了就行，不要有积水，之后每天早晚这样冲一次水
找个能接水的垫下面，防止水漏得到处都是，再找个不透明的盖子盖着，不用严实
第一天，晚，豆子已经裂开了。
第二天，早，有一部分出根了
第二天，晚，基本上都裂开了，长势良好啊(✪▽✪)
第三天，早，有长有短，长的勉强能吃了
第三天，早，根会透出抹布。
第三天，晚，芽很明显得长长了，生命力太强了！
第四天，早，豆芽长高了，把盖布顶起来，没遮严实就红了。。。
第四天，早，根已经很长了，这种密的纱布，没有大孔孔的好取。

母上大人没等我拍照就把豆芽弄好凉拌了，芽的长度见上图抹布上面那根
容器2：
这是家里吃饺子的盘子，很薄带个漏网，也够用了(´ー`)y━~~
容器3：这这种透明的要注意遮光
这是上次发豆芽，用的是电蒸锅配做鱼的盘子，家里只有一卷包扎用的纱布。

我去附近药店买大纱布，全部脱销，都说是前一天晚上有个阿姨包圆了，做口罩用。真的，口罩这玩意安全更重要，买不上不出门就行了。
真是太难了，这种纱布得2层，但实在没了┐(‘～`；)┌

包的也不严实，因为纱布薄，轻，没法给豆子压力，豆芽出来之后就很细，发了两天我才想起来，可以盖个抹布。。。已经晚了
普通面粉芝士沙拉火腿面包
家里有的利用起来 普通面粉就可以 老面包的感觉我家有宝宝毕竟孩子不能老买外面的吃                                                                                  1:油可以用别的                           
2:奶粉没有可以不加                                                  3:肠我切开了 也可用整根的 我喜欢吃小狗肠能让我想起童年 肠自己喜欢什么样的加什么样的 孩子就用孩子吃的肠                                                                          4:芝士沙拉没有定量 这些都是面包表面用的        孩子还小得看孩子 所以中间揉面排气卷起来的照片没拍望大家见谅
用料：
320克普通面粉
4个鸡蛋
2克盐
3克酵母
40克白砂糖
30克（我用的花生油也可用别的油）油
24克（没有不用加）奶粉
4根（我是对半切开的小狗肠 可用别的肠 孩子吃的用婴儿肠 ）火腿肠
适量（表面用）芝士条
适量（表面用 也可加番茄酱）沙拉酱
做法：
面粉 鸡蛋 盐 酵母 白糖 奶粉 油混合一起用力搅拌 然后用手揉 摔打 跟洗衣服一样揉 要揉好长时间 不用非得揉出摸 有点不粘手就行了 保鲜膜包好醒发至两倍大 
沾点面粉放到案板上揉 拍完气份八等份 用擀面杖擀成长方形的饼状 把肠放到上面卷起来 卷好之后用刀斜着划几下 放到烤盘上发酵
发酵好后上面挤上沙拉 撒上芝士条 烤箱200度预热五分钟 上150下180十五到二十分钟左右 这个根据自己烤箱的温度火候 
我是上180下200烤了十六七分钟 烤大火了 就想先做着试试 我家烤箱温度要比别的烤箱温度高
无糖100%黑全麦酥脆苏打饼干
20200424
备忘
正好两烤盘。
黑全麦粉蛋白质含量11.2%，筋度较高，为更酥脆可加玉米淀粉降低面粉筋度。
正好有芝麻，就加里了，可以不放，奶味就够了。
用料：
250克普通黑全麦
1个 鸡蛋黄
50克黄油
20克玉米油
50克无糖全脂奶粉
1.3克小苏打
2.5克干酵母
1.3克盐1
125克水
做法：
鸡蛋黄、黄油、玉米油、奶粉、盐、小苏打一起打发均匀，酵母用水化开。与黑全麦一起拌匀即可。
发酵至1、2倍大小，放到面板擀薄至2mm，做型扎孔，放入烤盘。再发酵至1、2倍厚。
烤箱预热180度，放中层，烤13-15分钟，颜色应稍变色，根据实际烤箱情况掌握，否则稍调低温度，要不表层就容易考过。刚出炉时饼干应稍软，放凉就脆了。
凉透装袋，上面底火调大了，稍过。
一
烤薯片（烤箱版）
用料：
6-8个土豆
根据个人口味可增加味精，葱花，胡椒粉。我保存了原味只放少许盐
做法：
我用的是这种红皮的小土豆，1.5一斤啊超便宜，用了7-10个左右，先削皮切片，根据各人喜欢切片切条状，我是人工切片比较厚😂切好的忘记拍图了。
切好的土豆片水洗2-3遍冲洗淀粉，锅里煮开水土豆片下锅根据土豆片薄厚煮1-3分钟，薄的煮一分钟可以了。捞起来过凉水加入适量盐腌制一会，这时土豆还有水分，把它放到筛子沥干水分。
烤第一轮摆放整齐，这次土豆片切得有点多就随便放进烤架，烤架放满了盘子也装一点。上下层220度烤30分钟，太厚了没办法呀🤦🏻‍♀️中途我会打开烤箱散散热气。
最后完美的出箱。放凉了吃外皮脆中间糯软，我觉得很好吃。
超简单家常版奶茶（龟苓膏奶茶）
之前和开奶茶店的朋友学了下港式奶茶的做法，味道超正宗，但是需要的材料比较多，对用量的要求也比较高，具体可以看这个食谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/103028851/
 
家里一直闲置的奶茶，以及早上做香蕉松饼剩下的大半瓶牛奶，做了个超级简单无添加的奶茶，味道出乎意料的好~
用料：
180ml牛奶
适量红茶
按个人口味白糖
适量炼乳（没有的话课不加）
自由选择龟苓膏
做法：
锅里放少量清水，加入适量红茶烧开；
转小火，倒入纯牛奶，加入适量糖和炼奶（没有的话可省略），搅拌均匀；
中小火煮到牛奶有小泡，即可关火，红茶继续泡着更入味。把红茶渣滤掉，奶茶就完成啦。
这样喝奶茶太单调，昨晚还煮了点龟苓膏，制作食谱可参考我以前的：
http://www.xiachufang.com/recipe/103657833/
龟苓膏切成小块，放进奶茶里，加点炼奶或白砂糖，就是好喝的龟苓膏奶茶啦～
加了点红豆黑米啥的，就是烧仙草了，多种吃法，美滋滋～
橙香鸡蛋软饼
用料：
100g面粉
1汤匙橙汁
1个鸡蛋
10g黄油
125ml牛奶
2茶匙细砂糖
做法：
将面粉过筛，以免面粉结块
将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀
将黄油切小块，放入微波炉加热至融化，倒入蛋液中
加入橙汁，充分搅匀
将混合后的溶液倒入面粉中，沿着一个方向搅拌均匀
分次加入牛奶，一边加一边搅拌，直到牛奶与面粉全部溶合，呈粘稠状，静置5分钟
平底锅刷一层油，舀入一勺面糊，迅速摇匀，小火加热
饼的边缘开始微微翘起时，翻面，烙30秒即可关火，吃之前搭配水果或果酱
清炒油豆角
用料：
油豆角
10粒花椒
4个干辣椒
4瓣蒜瓣
盐
鸡精
做法：
油豆角掐去两头尖筋，洗净切成斜段，干辣椒剪成段，蒜瓣切片，花椒10粒
热水烧开，加2勺盐，下油豆角灼5分钟后捞出浸凉水
锅热后下油，下花椒和干辣椒炸香后倒入油豆角翻炒3分钟
加入半碗水，加入蒜瓣，小火炖至油豆角变软，加盐和鸡精，翻炒2分钟出锅
酸辣西瓜皮
昨天买了个西瓜，切看一看皮超厚，想到了凉拌，一道变废为宝的爽口快手菜就此诞生。
用料：
西瓜皮
陈醋或白醋
盐
糖
辣椒
做法：
西瓜去青皮和果肉，因为我用的是冰糖，将冰糖提前放醋里融化。
切片加盐腌十五分钟，倒掉腌出的水分。
放入1的糖醋水内，加入辣椒，泡一小时以上。
装盘
潮汕芋头翻砂
潮汕小吃
用料：
个芋头1
克糖250
50克油
做法：
芋头炸熟
出锅
豆花
用料：
300克黄豆
3000克水
1包豆花粉
做法：
先泡豆子。300g黄豆。按照豆花粉包装背面的说明，要泡4-6个小时，于是我泡了一晚上，大概8-10个小时，感觉正好。
用1000ml水+100g豆子的比例，分三次用料理机打碎。
过滤掉豆渣。（我用过滤出来的豆渣加鸡蛋面粉做成饼子，也挺好吃的。）
煮沸，稍微晾一会。
将豆花粉倒入容器中，加入与375ml凉开水，搅拌均匀，然后迅速冲入豆浆。静置，离它远点，千万别晃。
等十多分钟就做好了。
可以加蜂蜜。
也可以加老干妈。。。
加枫糖也不错。
不一样的山海相遇-火腿鲍鱼蒸鸡枞
今年的鸡枞据说有点贵，市场上也不怎么多，我姐说难得遇到个好人，还让她专门选了嫩骨朵，好经得起冷链物流。祖国运力强大，从云南寄到北京只用了不到20小时，基本相当于从山上采下来24小时就到了我手里，新鲜度十分感人！对于鸡枞的吃法，我之前写过云腿蒸鸡枞菌（请戳https://www.xiachufang.com/recipe/100360927/）。
这个季节的鲍鱼仔很便宜，盒马送货也方便，临时起意，办完事从三里河出来下单，我到家鲍鱼也到家了。所以灵感乍现升级一下，做了这道火腿鲍鱼蒸鸡枞，意料之中的简单，也是意料之中的好吃！最后撒了葱花，如果愿意，浇一勺热油就会更好！做完在想，似乎青花椒也可以留出一部分来做成花椒油，最后浇淋上去。下次再试试～
用料：
300克鸡枞菌
10只鲍鱼仔
50克火腿
5瓣大蒜
15-20粒青花椒
2根小葱
适量食用油
做法：
准备好材料：鸡枞、鲍鱼分别刷洗干净。鸡枞带泥沙，先用小刀刮干净再泡泡用丝瓜瓤或者南瓜叶很好清洗。鲍鱼用小牙刷仔细刷白白。辣椒后来想了想觉得不合适就舍弃了没放。
鲍鱼行壳比较薄的一侧如入刀，把肉取下来，去掉沙嘴，再仔细刷洗一下缝隙备用。
为了好入味和好看，切一下花刀。但不要切太深，不然容易散。
肥瘦相间的火腿切薄片，鸡枞切合适的大小，蒜和新鲜的青花椒拍一下铺在鸡枞上（我的花椒是速冻的鲜品，比干的强一些，但不如新鲜的好）
锅里烧开水，将步骤四的鸡枞火腿上火先蒸十分钟，然后摆上鲍鱼再蒸七八分钟，之后关火不离灶焖五分钟。
撒上葱花，淋点热油！吃的时候用蒸出来的汤汁把它们拌匀，或者舀起来淋在鲍鱼上面更鲜美。（做好安排，炒下一个菜热的油匀一点出来淋就好）
韩式炸鸡
想吃炸鸡
外卖送过来不脆
不脆的炸鸡是没有灵魂的
不想出门唯有自己动手
用料：
20只鸡翅
1勺辣椒酱
4勺番茄酱
4勺淀粉
4勺面粉
1个鸡蛋
3瓣大蒜
1勺糖
适量黑胡椒
适量盐
做法：
将面粉和淀粉混合均匀
鸡翅洗紧，沥干水分
蒜切成蒜蓉
鸡蛋打散与鸡翅拌匀
加入黑胡椒碎和盐
装入密封袋放入冰箱腌制半小时以上
将鸡翅裹上面粉和淀粉的混合物
裹好准备油炸
第一次炸6分钟出锅
第二次复炸再3分钟
出锅沥油即可
炸的时间要根据鸡翅的大小调整
在锅中放少许油将蒜蓉爆香
加入辣酱，番茄酱和糖
小火煮一分钟并搅拌均匀
辣酱，番茄酱和糖的比例要根据自己的口味调整
喜欢辣的，辣酱可以多放点
将一半鸡翅倒入酱中翻拌制成辣鸡翅
一半原味，一半辣鸡翅就做好啦


摆盘
乐活教主的美食之——重庆烤鱼
之前很喜欢吃巫山烤鱼，重庆人开的，偶尔还会叫外卖。今天突然馋了，就想试着做。

使用工具：法格烤箱
操作时间：1小时左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：草鱼1条（3斤）
腌料：盐15克、料酒30克、姜片20克、大葱50克、胡椒粉2克
做法：
叮咚买的草鱼
第一次杀这么大一条鱼，有点费劲~ 用刀拍鱼头，拍晕。从鱼背部开刀，刮掉鱼鳞、去除内脏、刮掉腹部的黑膜，流水洗净。
鱼骨、肉厚的地方斩几刀，便于入味、易烤熟。
盐15克、料酒30克、姜片20克、大葱50克、胡椒粉2克，内外抹匀，腌15分钟。
腌鱼时准备其它调辅料：姜片20克、蒜片40克、大葱100克、西芹100克、洋葱100克、多力菜籽油100克、干辣椒50克、花椒5克、火锅底料150克、郫县豆瓣酱50克、啤酒400克、白砂糖10克、油酥花生米20克、白芝麻10克、辣椒面10克、孜然粉2克、香菜15克（用料不能超过120字，只能写这。）
预热烤箱~ 大葱洗净切片、西芹洗净切粒、姜蒜洗净切片、洋葱洗净剥皮切片、干辣椒切段
腌好的鱼去除姜葱，内外抹油，放入铺了锡纸的烤盘。送入烤箱，200°，20分钟。
鱼差不多烤好时炒料
热锅冷油，倒了100克左右菜籽油，放姜蒜片、干辣椒、花椒、爆香，加郫县豆瓣、火锅底料炒出红油，放入大葱、西芹、洋葱、白砂糖炒匀。
倒了400毫升左右啤酒，煮开。
鱼烤好后取出，撒上辣椒面、孜然粉。淋上烧开的底料，撒花生米、白芝麻、香菜。忙着准备别的菜，没细拍~ 没有深盘，用的电蒸炉盘，比较浅，所以没加配菜。也没有饭店的油锅和专用烤鱼底料，卖相没饭店好看，但味道还是不错的。

给家人准备的晚餐~ 烤鱼没买烤鱼炉加热，得趁热赶紧吃。
腐竹炖软排骨
冰箱里的东西乱组合
软排骨就是有排骨尾的地方带软骨的那块。
用料：
三四根腐竹
250克软排骨
1勺料酒
适量少许老抽
两块腐乳
1勺酱油
适量少许芝麻油
两三粒切碎蒜蓉
两三根切块小辣椒
适量少许鸡精
做法：
首先把腐竹浸泡软，备砂锅，把软排骨洗净放入锅中加入以上所有的调料搅拌均匀，开大火煮开，转小火炖十五分钟，再加入腐竹炖至熟透收汁即可。
油爆大虾
用料：
15只大虾
2棵大葱
做法：
先把大虾洗净，剪去虾须虾枪虾脚，去除虾线。葱切段，姜蒜切末。花椒少许，干辣椒几个。
锅里放油比炒菜多一倍，虾放入锅里，放姜蒜末花椒辣椒，把虾翻面，放盐，五香粉，出锅摆盘。
蕃茄鸡蛋粉
用料：
2个鸡蛋
1块米粉
1个蕃茄
适量盐
适量油
半汤匙生抽
做法：
先热锅煎好鸡蛋
煎鸡蛋🍳的同时，备好蕃茄和米粉
煎过鸡蛋的锅直接炒一下蕃茄，放少许盐，这样一会出来的蕃茄汤，味道鲜美可口
在翻炒番茄中加入水煮汤
直接把米粉放入汤中，调成小火，慢慢煮熟，这样米粉会完全吸收汤汁
一碗蕃茄鸡蛋粉就这样完成了。汤好喝，粉吸收了蕃茄和鸡蛋的味道，非常好吃
虾仁鲜肉小馄饨超详细～附带虾油做法
超级营养美味的小馄饨就在这里了，比外面连锁店的要好吃太多！做法虽然有点点麻烦，但是吃到嘴那一刻就会觉得一切都太值了！配料表的量是足够3～4个大人吃的量，做好有一大盆，吃不了那么多请按比例减量。
用料：
馄饨皮材料
300克面粉
一只蛋液
100克水
馄饨馅材料
200克猪瘦肉
6只大虾
10克盐
15克酱油
半根大葱
3片姜
1只鸡蛋
25克虾油（下面附做法）
10克猪油（可不放）
馄饨汤材料
5克盐
2克白胡椒粉
5克味精
3根香菜
适量紫菜
适量虾皮
10克猪油（最好放）
做法：
把一个鸡蛋打成蛋液倒入面粉中，再放入水揉成面团，盖上保鲜膜放一边醒发30分钟，这段时间用来准备馅料。
剥除虾仁，留着头和壳。锅里放入大约150克油，（其实做馄饨用一点油就够了，剩下的冰箱冷藏随时用😎）
凉油！！放入虾头虾壳，用勺子背压一下虾头，出油会快一些，这些一定都要在油凉的时候做，否则很容易蹦油被烫，我就吃过这个亏😑
开小火盖盖子就可以去准备其他材料了，过三四分钟不蹦油了再打开盖子翻动。
大约十分钟虾头颜色变深变脆就可以出锅了，全程小火，千万不要让虾头变黑，会苦。接下来准备馄饨馅。
虾仁和猪肉混合剁碎，边剁边分次倒入葱姜水，葱姜水就是把葱姜切碎末后倒入小半碗水（最好捣成蓉），只要水，碎末别倒进去，会影响馅的口感。肉一定要剁久一点，出黏性才行。
切好后的样子
放入配料表除虾油外所有做馅的调料，拌匀后放入虾油。连续朝一个方向搅拌5分钟以上，越久越有黏性，馅和皮粘合度会更好，而且肉不会散。
肉馅完工！
我用的包馄饨方法是用两只筷子夹起一点馅，放在皮上，筷子不要立即拿走，用馄饨皮包住筷子攥一下，然后抽出筷子，一个馄饨就包好了！攥的时候不要太用力，会有一个硬疙瘩！
把汤底的调料全部倒入碗中，煮馄饨水开锅后取两勺把调料化开。
馄饨煮好后连汤倒入盆中，放入紫菜，虾皮，香菜，开吃！！！
鸡蛋的各种演绎法：和合二鲜（龍利鱼炒鸡蛋）
天哪  这个食谱的名字好长！哈哈~ 鸡蛋的另一个版本来的～
龙利鱼和鸡蛋是一鲜
虾仁是另一鲜，所以是二鲜～呵呵😊
听这名字完全都是自己胡乱尝试的，结果成功试出一道新菜(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
鸡蛋
龙利鱼
虾仁
小葱
做法：
虾仁最好选鲜虾仁好吃点，去除虾线，用胡椒粉、少盐、料酒拌匀入味
虾仁在开水锅里煮熟，捞出备用
龙利鱼可以用料理机打成鱼泥
鱼泥+鸡蛋+盐，胡椒粉打散
（鱼泥和鸡蛋轻松就能打散均匀，请放心～）
油烧热，把混合蛋液下锅炒散，小心粘锅；最后把葱末和虾仁一起下锅，加一点点料酒，快炒出锅！
拌在米饭里好吃～鲜！香！
又有营养，小朋友应该也能接受吧~
粉嫩的小公主草莓奶油蛋糕
10月28日是甜甜宝贝的6岁生日，本来打算这一个生日准备给她订一个生日蛋糕的，可是甜甜坚持说要自己做生日蛋糕，于是我们就一起做了这一个可爱的小公主蛋糕。

我好久一段时间没有做美食了，也有很多人很奇怪的，怎么最近不见我发美食呢。其实这一个月发生了一件令我身心都很痛苦的事，那就是流产了。

我怀孕了，这个月初时去照B超，验孕酮，结果都很不好，那时医生叫我去住院安胎，由于甜甜没人照顾，我只好要了一些药，每天去医院打针来保胎。

那是我人生中很难受的一段日子，我每天都要卧床休息，陪伴我最多的就是甜甜宝贝了，知道我怀宝宝了她要当姐姐，她每天放学都搂着我的肚子，要和小宝宝的说话，她真的很期待小宝宝，还给他画了很多的画。可是我肚子里的小宝还是停止了发育，就在前几天我入院了，做了手术，出院后甜甜宝贝一直很懂事，也能帮我做很多家务了。她生日前一天我教她做了两个蛋糕胚，因为我在月子中也没怎么动手，她做得累了，我就帮忙一下，于是，这一个蛋糕就这样做好了。一起来学做一下这一个双层的蛋糕吧！


这一个双层蛋糕是10寸+ 8寸。
用料：
10寸
8个鸡蛋
96克泡好的澳优能立多奶粉
96克玉米油
120克糖
144克低筋面粉
32克玉米淀粉
几滴柠檬汁
8寸
5个鸡蛋
60克泡好的澳优能立多奶粉
60克玉米油
75克糖
90克低筋面粉
 20克玉米淀粉
几滴柠檬汁
装饰
草莓
火龙果
奶油
糖
摆件
插件
做法：
先把鸡蛋分离，蛋黄液打散，倒入玉米油
倒入泡好的奶粉，搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
翻拌均匀
蛋清滴入柠檬汁，打发蛋清，分三次加入糖打发到干性发泡
打发好的蛋白分三次拌入到蛋黄糊中，翻拌均匀
面糊从高处倒入模具中，8寸蛋糕胚烤箱上下145度烤60分钟，10寸蛋糕胚烤箱上下火155度60度到65分
烤好的两个蛋糕胚
这个蛋糕是粉色的，我用了几滴火龙果一起打发调色的
抹好面
摆上草莓，插上装饰，摆上摆件，是不是很漂亮呢？
甜甜宝贝超级喜欢这一个生日蛋糕，还和她的小伙伴一起分享，特别开心！
因为这一个蛋糕她也付出了汗水，特别感谢甜甜宝贝这一段日子来陪伴着我。
卤水猪舌和猪肝
用料：
猪舌
猪肝
姜
葱
料酒
卤水
做法：
先把猪舌和猪干清洗下，再放锅中焯水
捞岀放凉水冲洗，用小刀把猪舌上的一层膜刮掉，用盐捏洗猪舌。猪肝冲洗即可
用叉在猪舌和猪肝扎些小洞
猪舌猪肝重新加水放进锅中烧，放姜，葱，滚后放料酒，中火烧40分
另用一只锅，放卤水再加些水放煤气灶上烧滚(因我家吃的清淡才加水，如你口味偏咸就不用加)
把烧好的猪舌和猪肝浸泡在卤水中，等凉了再放冰箱，待明天吃时再切装盘
芹菜炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
芹菜
做法：
热锅 倒油 下姜 
等姜爆出香味 倒入鱿鱼 稍微翻炒下 撒盐 倒黄酒 一点点酱油 翻炒几下 加少量水
鱿鱼差不多的时候 放入芹菜 翻炒 如果有需要 可以再加点水 开盖烧一会 感觉差不多就起锅啦
蒜油淋豆酱带鱼
抡厨勺弄琴弦的音乐老师又来分享菜谱啦！这是一道潮汕菜，选用潮汕新鲜的珠仔带鱼和潮汕普宁豆酱做的，味道那是杠杠滴👍！
用料：
4–6条带鱼
3–5片姜
少许普宁豆酱
少许生抽
1-2棵潮汕小香芹
1-2瓣蒜
做法：
蒜瓣切碎，小香芹切段，没有就香菜或者葱段也行！
带鱼洗净、切段、铺盘；再放上切好的生姜丝和一小勺普宁豆酱（少放点，很咸的）！
锅中倒入清水烧开！
水开后，放上带鱼开蒸，大火蒸7-8分钟就可！
端出蒸好的带鱼，锅烧干放油，把蒜末、小香芹煸炒出香味后，倒些许生抽与油一起沸腾即关火！
蒜香油淋在蒸好的带鱼上就可以开吃了！
金钱肉脯
用料：
5g高度白酒
10g生抽
25克糖
适量黑胡椒碎
10克老抽
10克蚝油
适量(最后用）白芝麻
10克鱼露
两勺(刷面用）麦牙糖
两片(加少许碎成末取汁）姜
2克盐
350克3:7肥瘦五花肉
1勺生粉
做法：
五花肉打成肉糜，加入上述佐料，搅拌起劲，冷藏半小时。
在烤盘上垫一层油纸，约20g一个肉球均匀放在油纸上，肉上再垫一层油纸用手或肉锤压扁至3mm厚，预热烤箱150度，中层先烤15分钟，取出两面刷麦芽糖水，翻面烤10分钟，再刷一次麦芽糖水，洒上白芝麻，再烤10-15分钟(想干点就15分钟，想软点就10分钟，看个人，看烤箱脾气），取出晾凉，即食。
生菜包一切
天热厨房呆十分钟，流汗俩小时。经常想着弄什么吃，相对营养还不热。前几天和朋友去吃烤肉，突然想起来生菜里可以包很多东西啊。

昨天剩的黑米饭，还有肉加点胡萝卜、黄瓜丝撒点胡椒粉、辣椒粉方便简单，而且抱起来吃，口感相对也比较好。

健身运动党嫌鸡胸肉柴的也可以这样吃。
用料：
几片生菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
100克肉
1碗黑米饭
做法：
生菜洗干净，黄瓜、胡萝卜切丝。生菜铺开上面按顺序放黑米饭，肉，胡萝卜和黄瓜丝，撒调味料
把生菜包起来，开吃
煎扇贝肉
网上看到的英文菜谱，翻译一下记录给自己看
用料：
1磅扇贝肉 
4勺无盐黄油
2勺小葱
4/1杯白葡萄酒
2勺欧芹碎
2/1茶勺柠檬汁
2/1茶勺盐
适量现磨黑胡椒
做法：
1 一勺黄油在平底锅加热，锅热之后放扇贝肉，注意留有间隙 2 煎两分钟至底面金黄不要翻动 3 翻面煎两分钟，出锅放到盘子里 4 中火做酱汁，锅里放入两勺黄油和小葱加热一分钟，加入葡萄酒 5 搅拌加入欧芹 柠檬汁 盐 胡椒 6 酱汁开始冒泡之后把盘子里的扇贝倒入锅中 7 出锅装盘
配菜可以用橄榄油煎一些芦笋，然后配土豆泥吃。原菜谱建议也可以配risotto吃
翠玉白菜饺子
用料：
面粉和汁2:1的配比面团部分：
适量面粉
适量青菜叶
适量红心火龙果汁
适量水
馅料部分：
300克猪肉
3勺料酒
2勺酱油
适量盐
1支冬笋
200克荠菜
50克皮冻
做法：
拌好肉馅（这步按照个人喜好来拌） 图中是韭菜鸡蛋、荠菜冬笋肉、韭黄冬笋肉，放入冷藏备用
将青菜叶（红心火龙果）加入适量水放入料理机打成汁，按照面粉和菜汁2:1的比例和面
面团三揉三醒（揉几分钟放在旁边醒一下，差不多三次）揉至光滑，然后盖上保鲜膜醒面半小时
把白色面团搓成长条包在绿色的里面
包起来后搓圆
切成10g左右的小剂子备用
将剂子擀成两边厚中间薄
放入馅
大拇指从两边到中间捏紧（因为自己拍照所以只有半边哦）
出来亮个相，翠玉白菜饺子
还有其他各式包法
红红火火过大年，绿意盎然迎春天
啤酒红烧梅花肉
我最喜欢懒人一锅煮的菜，这道红烧肉，除了可以直接上菜，还能夹在面食中吃，也能当汤面的浇头。或加点辣椒酱变成干拌面，最适合生活忙碌的人。
用料：
1000克梅花肉
150克酱油
1瓶啤酒355ml
50克冰糖
2个八角
1/2茶匙五香粉
6个水煮蛋
做法：
梅花肉切约1.5公分厚片，喜欢切块狀也可以。梅花肉油脂分布均匀，吃起来不会太肥也不柴。
如果用不沾锅，我不会放油，直接入锅煮，豬肉有油脂，自己会出油，不用担心沾粘。
如果用铸铁锅，我会刷上一层油再煎，煎至二面金黄。
加入酱油炝锅，这个动作很重要，这样才有酱香味。
烧一分钟让肉上色
再加入啤酒一瓶（约335ml)，任何生啤都行。
转小火，加入冰糖、八角、五香粉。
再加入水煮蛋一起红烧。
盖上锅盖，小火煮50-60分钟
可以直接上桌，我一般不再加盐，口味重的请自行加盐调味。
煮一碗拉面，卤肉的汤汁可以直接加入汤中，放上肉与卤蛋即可。
午餐
用料：
若干虾
500g毛豆
1个素鸡
做法：
盐水虾；
糟毛豆及素鸡
苏到心里的桃酥
小时候记忆里的味道，乀(ˉεˉ乀)
酥到掉渣。做给爸妈尝一下，他们一定会喜欢。
用料：
100克低筋面粉
10g（一个鸡蛋用少量，剩余的刷在表面）鸡蛋
2克小苏打
4克泡打粉
55克植物油
50g细砂糖
适量 核桃碎（花生瓜子）
做法：
将植物油、鸡蛋液、细砂糖放入碗中混合均匀
加入低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀
加入核桃仁（可以自己烤），揉成面团
取出20g，团成小球，压扁。表面刷上蛋液，撒上芝麻。
放入预热的烤箱，150度15分钟即可。
黑芝麻酱手撕面包
黑芝麻的醇酱，

小麦的清香～
用料：
230g高粉
140g全脂牛奶
30g奶粉
30g糖
3g盐
25g黄油
3g酵母
适量黑芝麻酱
适量蜂蜜
做法：
黑芝麻酱倒在碗中，和蜂蜜拌匀。
除黄油所有材料放入面包机筒内。
选择自定义和面程序，先揉14分钟。
十四分钟后加入黄油，再揉20分钟。
揉好之后，发酵。
面团发酵至两倍大，手指按面团不回缩，发酵完毕。取出面团挤压排气。
180度。小土司模20-25分钟。450g的大土司模40分钟。
将面团擀成大长方形，上面刷上1中的黑芝麻酱。像折手风琴一样折起来，成长条状，切成一小段一小段，横七竖八的放在土司模中。发酵至两倍大。
清炒西瓜皮
用料：
半个个西瓜皮
2克盐
做法：
西瓜吃完西瓜皮别扔，可以做美味的菜，用刨子把西瓜的皮刨干净，然后把西瓜皮切成条，用盐淹20分钟，淹过的西瓜皮出水后，用清水冲洗。青椒切丝，铁锅烧辣倒油，油辣后倒入西瓜皮快炒，加盐、鸡精，翻炒几下出锅，时间太长西瓜皮太软不好吃。
抹茶牛乳芭菲—雀巢品牌公开课
芭菲—parfait 源于法国 是冰淇凌，冻糕的意思 。最初芭菲是有煮沸的淡奶油、鸡蛋、糖浆及调味品制成的冷冻甜点，后来美国人将其装在高脚杯中，并以酸奶、麦片、水果、坚果等搭配，之后就以“芭菲杯“的形式在世界范围内流行起来。芭菲传入日本后搭配了更多配料变得更加精致且具有艺术感
课程回看入口：http://www.xiachufang.com/page/market/1956/
用料：
 28*28cm烤盘抹茶蛋糕
150g鸡蛋
75克细砂糖
12克水饴
40克牛奶
30克炼奶
20克黄油
6克抹茶粉
90克低粉
1牛乳冰淇淋
400克鲜牛奶
80克水饴
100克炼奶
100克淡奶油
组装
1个蜜瓜
100克淡奶油
4克抹茶粉
5克细砂糖
适量樱桃
适量金箔
做法：
打蛋缸中加入细砂糖和水饴高速搅打至体积膨大颜色变浅，提起打蛋头全蛋液缓缓流淌且痕迹缓慢消失
厨师机转最低速搅打1-2分钟处理气泡，使全蛋更加稳定
在全蛋液中筛入低粉，用蛋抽抄底搅拌均匀
将提前加热好的黄油液与抹茶搅匀，牛奶液与炼乳搅匀再与抹茶液混匀后取少量面糊加入其中，搅匀后转移至打蛋缸内用刮刀快速翻拌均匀
将翻拌好的面糊转移至28*28cm的烤盘中 送入165摄氏度预热好的烤箱烘烤16分钟，烤好后从冰箱中取出放凉备用
制作牛乳冰淇淋：在奶锅内加入牛奶、水饴、炼乳一起中小火加热至水饴炼乳完全融化无需加热到沸腾，关火。
在将淡奶油加入到牛奶中搅匀，然后将其放凉后再加到冰淇凌机中搅打成型，搅打完成的冰淇淋装入密封容器内冷冻一晚再用
组装准备：高脚杯提前半小时放入冰箱冷冻，用半球形的小勺将蜜瓜瓦成小球状
将抹茶粉和细砂糖搅匀加入少许淡奶油搅成膏状再转移至淡奶油中利用打蛋器打发至7-8分装入提前装好6齿裱花嘴的裱花袋中
在高脚杯中加入蜜瓜，蜜豆，樱桃，切成块的抹茶蛋糕，瓦入冰淇淋再挤上奶油插上牌卡可以装饰一些金箔，洒些糖粉装饰。
海蛎煎
从小吃的，离家千里，必然想念
用料：
克牡蛎
克红薯粉
个鸡蛋
克油
克盐
根青蒜
做法：
牡蛎洗净，加生粉（红薯粉最佳）、青蒜叶，调成糊（可放盐或酱油，看个人口味）
另一个碗内打1-2个鸡蛋，打散
锅中下油，油要多一些，热后下牡蛎糊，不要急着翻动，基本成型后翻动，最后下蛋，翻炒后盛出
剥好的大蒜如何保存
今年4月份的时候雨水特别多，晴的天少，正好乡下的新大蒜收成了，公公拿了好多来，不是晒很干的，城里晒的条件有限，大蒜一天又吃不了多少，我决定想个办法保存起来，哼，蒜你狠！

试过了很多失败的方法，分享给大家一个油浸法，比较成功：

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用料：
适量大蒜
适量色拉油
做法：
1，不要沾水，大蒜剥好


2，找一个干净无水玻璃瓶


3，放入大蒜


4，倒入色拉油，浸没过大蒜，放冰箱冷藏
注意：不是冷冻哦．大蒜含水量高不适合冷冻，冻过会变透明。加了油的大蒜不影响使用，炒菜的反正是要用油先煸香大蒜的呢。
木瓜奶冻
泰式菜经常吃得到甜品，在家做非常简单，小朋友更是喜欢哦
用料：
2-3片吉列丁片
1个木瓜（熟透）
1瓶椰浆（或椰子汁）
少许白砂糖
做法：
先将木瓜切开，将瓢用瓢羹挖干净。
将吉列丁片泡冷水或温水软化。
将奶浆放入锅中加热
放入之前软化的吉列片一起熬煮，此时可根据个人甜度适当加糖。
煮好了奶浆，将奶浆倒进去，封好盖子，或者用保鲜膜包裹紧实。
最好放冰箱冷藏3个小时，切开就可以吃啦！！！
超级劲道的新疆拉条子做法
新疆拉条子也叫拌面，是我吃过最劲道的面
家常拌面
碎肉拌面
过油肉拌面
韭菜肉拌面
野蘑菇拌面
芹菜肉拌面
土豆丝拌面
茄子肉拌面
辣皮子拌面
酸菜肉拌面
油白菜拌面
豆角肉拌面
蒜苔肉拌面
椒麻鸡拌面
青椒肉丝拌面
皮芽子肉拌面
西红柿鸡蛋拌面
这么多种口味的
就不信没你喜欢的😄
用料：
500克面粉
3克盐
做法：
将盐撒入面粉中，或者放入水中化开也行
面粉中一点点的加水，边加边搅拌。切记不能倒太多水，一次加太多水，面粉会没嚼劲，民间叫做“伤水”
搅拌成絮状后，将面粉揉到一起。
醒发半个小时后，揉成光滑的面团
多揉几次，话说打倒的媳妇，揉倒的面。
多揉绝对会更劲道
然后把面团擀开，给面团的两面都抹上油。
然后切成面段
然后把每一段都搓成一样粗细的长条
将粗细均匀的面条盘起来，盘面的时候要给每一层都刷上油，以免粘连
盘好后，用保鲜膜盖住，醒发半个小时
锅中开始烧水时，就可以拿起面条的一端，进行匀力的拉扯，每条面分开摆放
然后抓起两条面条的头，就像绕毛线一样绕在手上。最后撑开慢慢的进行摔打，感觉面条粗细差不多就可以下面了。切记锅中的水沸腾时再下面哦
面下入锅中后，水和面沸腾后倒点凉水入锅。等再次沸腾时就可以捞出了，喜欢劲道的可以过凉水拔凉哦。
喜欢什么菜就配什么菜好了
每次都忘记拍照，有照片的只有这两个菜，以后拍图了补上吧。
自制南瓜饼（裹面包糠，芝麻）
用料：
适量克面包糠
据南瓜泥而定糯米粉
小半个南瓜
60克白砂糖
适量克白芝麻
量是皮的2/3红豆沙
做法：
南瓜蒸15-25分钟（据南瓜量少-多）蒸熟压成泥，加白砂糖，加糯米粉和成团
自制的红豆沙想用多少用多少
面包糠适量
白芝麻适量
皮:南瓜糯米团，馅:红豆沙，包好后搓圆，再裹一层面包糠或白芝麻
裹面包糠成品
裹白芝麻
也可以搓成南瓜芝麻球
南瓜芝麻饼
宿舍一人食——无油无糖无蛋无水无秤也能做！胡萝卜苹果马芬（大发糕？）
有一个苹果皱皱巴巴了，吃起来口感不好但是糖分很足，超适合拿来做蛋糕！
我相信水果超市卖胡萝卜的不止我南京某大学(´｡• ᵕ •｡`) ♡
用料：
一个苹果
一根胡萝卜
适量面粉
适量泡打粉
适量肉桂粉
做法：
我买了可以磨蓉的擦丝器，很多人家里都有吧！那种圆孔孔的！
大力出奇迹，把苹果胡萝卜全部碾烂！↜(ψ•̀ ˇ•́ )✁
把你想吃的任何面粉都可以，倒进去，搅成不足以成团但也不会很稀的面糊。大概就是用刮刀或者筷子能挑起来一块又掉下去的感觉。
加入一勺泡打粉。注意一下一般而言一茶匙对应差不多400g的面糊，不要拿饭勺一大勺加进去( ･᷄৺･᷅ )
（这个目测就行啊！不要说我用秤了:)
想加果干坚果肉桂粉橙皮blablabla的调味的朋友们这个时候加进去，拌匀就好。然后找个微波炉可用的容器或者直接干脆扔电饭煲里。微波看你家微波炉脾气，电饭煲一般煮饭键一次就行。
原则都一样！牙签插进去拿出来不粘连！
然后就有健康松软的小蛋糕可以吃了ˎ₍•ʚ•₎ˏ
我觉得这个配酸奶应该会超棒！
珍珠奶茶
珍珠奶茶|在家做完全没有问题哦，而且是放奶粉做，不用放植脂末，小学生也可以喝哒，带着一杯自制的珍珠奶茶出去过圣诞，超级棒哦
用料：
200mL红茶汤
3.5勺奶茶粉或者奶粉
30g糖或者白砂糖
2勺珍珠
做法：
第一步：倒入热的红茶汤200ml
第二步：放入奶茶粉或者奶粉3.5勺
第三步：搅融奶茶粉
第四步：加入冰块
第五步：再搅一下
第六步：放入糖浆或白砂糖 30g
第六步：放入糖浆或白砂糖 30g
第八步：在杯子里放入珍珠2勺
第九步：倒入刚刚摇好的奶茶底
珍珠奶茶就做好啦
香煎土豆丝饼
土豆是每家必备的家常菜，含有丰富的维生素、膳食纤维、微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，这道香煎土豆饼我特意请教了岳母，非常简单易做，口感酥软松脆，虽然我是第一次做，但是很简单就完成了。
用料：
3个土豆
1个鸡蛋
100克面粉
适量盐
半根胡萝卜
适量油
做法：
准备食材。
土豆、胡萝卜擦丝，面粉、鸡蛋打成糊糊状，根据口味放盐。
搅拌均匀
电饼铛烧热刷油
将土豆丝饼均匀的摊在电饼铛内，不要太厚，否则影响口感
单面煎至金黄，反转再煎
切块装盘，香煎土豆丝饼就可以米西了
脆香腌黄瓜
用料：
小尖椒 ：0.5斤黄瓜 ：10斤
白酒 ：0.5斤姜 去皮切片 ：0.5斤
酱油 ：3斤白糖 （冰糖）：1斤
花椒 ：适量色拉油 ：0.3斤
花生：适量（喜欢吃就多放）大蒜：适量（喜欢吃就多放）
做法：
黄瓜洗净后晾干表面水分，尖椒和蒜洗干净晾干。
晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。
辣椒去籽也要切成条，切辣椒的时候记得一定带上手套哦，原因你们知道的😄
把切好的黄瓜和辣椒放入盆里，加盐，腌出水分。
腌黄瓜用的坛子 肚大口小，适合密封。
酱油放入锅中煮开，煮的时候把糖放入（或者冰糖），一起化开放到一边晾凉。
姜蒜是腌黄瓜中的配料，最好选新姜，味道更鲜。都切成片。花生用水煮熟断生，晾干（煮花生没有拍照）
材料准备完以后，先把晾凉的酱油和糖的液体倒入坛子，然后加入黄瓜、辣椒、姜蒜片、花生（黄瓜、辣椒挤出水分）然后炒锅放油烧热，放入一些花椒，爆香后关火晾凉，浇入坛中，再加入白酒。
密封发酵，一周后就可以吃了^_^
十三香小龙虾🦞
十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香。
用料：
半包十三香
3斤小龙虾
2个土豆
1斤螺丝
1个青椒
9瓣蒜
5片姜
4勺生抽
3勺料酒
少许克盐
少许克糖
1瓶啤酒
6干小米椒
做法：
买回来的鲜活小龙虾在水中静置1-2小时，再去清理虾腮，胃囊，取出虾脚，最后用水流仔细冲洗干净！
螺丝放入水中静置。
土豆青椒切块，切好姜蒜小米椒，备好十三香啤酒。
准备好清理好的小龙虾，螺丝去水洗净。
锅中热油，放入姜蒜小米椒，喜欢辣的可以多放点小米椒。
加入青椒和小龙虾，炒至小龙虾变红色。
锅中加水，加入螺丝和土豆，翻炒均匀。
加入十三香，翻炒均匀，盖上锅盖转小火慢煮5分钟，关火焖一会。
待香味融合即可。
装盘出锅，美味可口！
红糖生姜拿铁【秋冬暖饮】
红糖生姜的功效大家都应该知道吧？
生姜可以暖胃散寒，红糖可以补气血，生姜红糖水有预防感冒、去湿活血和暖胃的功效。生姜红糖水牛奶一定要趁热喝下，发汗过后体内的寒气便会消散，可以御寒防感冒。生姜红糖水对女性的好处多多，排毒养颜、产后补血、利尿等…早上出门前来上一杯吧。
用料：
18克红糖
一小块姜
350ml热牛奶
100ml开水
做法：
材料准备齐全。
用研磨碗，磨一勺生姜备用，没有研磨碗的，可以直接用刀拍散切丝，榨汁等等…在或者直接用生姜粉替代，可以根据自己口味添加生姜量.
锅中倒入350ml牛奶煮至沸腾关火备用，
准备一个干净的杯子，放入一勺研磨好生姜，一块红糖，
倒入100ml开水稍稍搅拌均匀。
在沿着杯口处，倒入备用牛奶🥛就可以享用啦，如果不喜欢生姜蓉可以稍微过滤下，反正我很喜欢，对身体有好处的东西我都不会介意😁
清白豆腐
用料：
青线椒
小米椒
葱
蒸鱼豉油
块豆腐
蒜泥
做法：
豆腐改刀放锅上水开蒸一分钟，取出
淋蒸鱼豉油
葱，辣椒，蒜切碎，放在豆腐上。锅里热油烧开淋面。
芝麻核桃固发大补丸（≧∇≦）
英国水质太差头发一直掉(╯°Д°）╯︵ /(.□ . \)只能做一点黑芝麻吃啦～希望头发好好的长哦～
用料：
100g黑芝麻
50g核桃
35g黑豆
15g枸杞
15g桂圆
适量蜂蜜
做法：
要先把黑芝麻和核桃分别炒香哦～锅里不要放油 下黑芝麻 然后就奋力的翻炒吧！！等到听见芝麻霹雳扒拉的响 并且有香味的时候就可以吃了！哦不～就可以倒进料理机了～不要炒过哦 炒过味道会苦 就不能吃惹(￣^￣)ゞ
黑芝麻和核桃都比较油哦 不要打的太久 差不多成粉状就好了～出油就会有点酸 
把干桂圆去核 枸杞泡软 黑豆提前一晚泡软 一起打成粉末～
这时候把各种粉混合在一起！！现在其实就可以加一点糯米粉和热水喝芝麻糊了(^o^)/但是我们要接着做大补丸(￣^￣)ゞ 嗯 加蜂蜜适量！不喜欢甜的就加到可以团成球为止 喜欢吃甜的可以多加一点蜂蜜哦～
因为芝麻核桃热量都不低呢～所以每天吃一颗就够了！这些辆我做了大概二十几个 可以吃一个月～保存的话 尽量密封放在阴凉干燥处哦～
嗯 然后我就都吃了ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
炒兔子
老爸老妈给买了一只生兔子，这个我是真没做过，按照爸妈的指导，味道居然很好
用料：
一只兔子
两头大蒜拍碎改刀
1根大葱小段
5克姜片
2克小茴香
20粒花椒
4片香叶
2个红干椒
调色老抽
出鲜生抽
1勺料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
兔子，把四条腿取下来，其余的切大块，不要切太小，凉水放料酒放肉，煮开后捞出洗净，大块肉拿尖刀扎扎好入味。把水控干。
过内放油，加入蒜，姜，葱，小茴香，花椒，香叶，辣椒，炒香后放入兔肉，翻炒至肉稍微金黄，放入生抽，老抽，料酒，水没过兔子煮开后转小火，炖1小时，放盐，然后收汤汁，最后放入鸡精。
装盘的时候，把碎块肉用筷子夹起摆在下面，四条腿放在最上面，用滤网接着，把余的汤再倒入盘中，渣子扔掉。
开吃吧！
糖拌藕瓜
新鲜的嫩藕，清清甜甜，嘎嘣脆！
用料：
鲜藕
糖
做法：
鲜藕瓜洗净去皮用刀拍碎。
撒糖拌匀腌制一会，吃！
人生第一次烤曲奇
emmmmmmm…没有故事，随意发挥，任性而为，来自黄油快过期警告…
用料：
鸡蛋3个
黄油390g
面粉270g
抹茶粉8g
可可粉8克
奶粉60克
做法：
丑图，美美哒
130g黄油打到软化，分次加糖（最好用用糖粉，比较细腻），打发，再加蛋清，打发。
加抹茶粉面粉奶粉，扮成这个样子，原味的黄油太硬了，挤不出来😑，脑洞飞起，做成了介个亚子。
糖没有融合充分，颗粒感太强了，汗😓
用坏了3个裱花袋，出来这个德性，而且矫枉过正，太软了，so…烤出来是这个亚子的。
我表妹说，像，哪个…想打人
好吧，第三个版本，加了可可。熟能生巧，终于…
我觉得最好看的了，大声哭(´;︵;`)
挤出了这个亚子
拍个亚子，拍个照片
摆拍
摆拍
包装一下，也就真基友不嫌弃这样的礼物了🎁叉腰，牛气一会儿。
小猪佩奇生日蛋糕
用料：
一个8寸戚风蛋糕
800克动物奶油
做法：
戚风蛋糕分成三片，中间夹新鲜水果及奶油，抹平蛋糕胚后放插件，完成。
全麦苏打小饼干
今天做个咸味饼干——全麦粉苏打小饼干，简单好做又好吃，香香脆脆有点咸。

全麦粉饼干不像白面粉饼干细腻，吃得就是全麦的原香麦味，喜欢全麦的走起！😎
用料：
300克全麦粉
60克黄油
4.5克酵母
1.5克小苏打
4.5克盐
100克水
15克糖粉
做法：
全麦粉+小苏打+酵母粉混合拌匀。
黄油隔热水化开+糖粉+盐+水搅打充分融合。
两者混合拌成絮状。
用手揉成一个比较硬且光滑的面团盖保鲜膜室温醒发40分种。
用擀面杖把醒好的面团擀成厚度
1厘米的薄面片。
用饼干模刻出饼胚，并在上面扎点小洞。
菱形饼干，想刻啥样就啥样，直接用刀切成块也行。
饼干胚盖湿布或保鲜膜再醒发二十分种，这个时间就预热烤箱。
放入预热好的烤箱中层上火140度下火150度，烘烤15分种。
全麦香味浓郁，脆脆的咸口的全麦苏打小饼干出炉喽。🤗
晾凉透装密封瓶室温可保存一星期。
万年青鸡蛋健康小饼
使用干菜万年青、鲜熟豆渣、细玉米粉、柴鸡蛋烹制，低脂高蛋白高纤维素，美味饱腹，利于减肥。适合糖尿病饮食，对于减肥者可以补充蔬菜纤维素、维生素和必须的蛋白质。因为不含面粉，粗纤维含量超高，有很好的饱腹感，而且利便排毒。做出来放在室温，饿了可以作小点心，不必担心增肥。
用料：
200克万年青干菜
60克鲜熟豆渣
30克超细玉米粉
3-4个柴鸡蛋
少许黑胡椒粉
少许五香粉
适量盐
少量葱或洋葱
做法：
泡好万年青，洗4次，用手攥干水分
稍切断梗类万年青，不要太碎，否则口感不好。洋葱或葱切碎。
调入所有上述成份，拌匀。
码在热电饼铛上。微量底油或无油，双面加热，选择锅贴肉饼程序。
出锅啦！
搭配番茄沙司或蒜泥醋吃，前者适合孩子，美味香甜；后者适合控制热量摄入的人群，包括糖尿病患者、减肥、控制体重者。
鲜奶雪露面包
小时候每次路过面包房，就非常眼馋这个面包，纯纯的奶油夹馅，吃下去大大的满足，现在自己也做了这个面包，感觉奶味更浓郁，而且更美味！
用料：
A 面包胚
245克高筋粉
5克奶粉
28克细砂糖
2克盐
124克水
30克鸡蛋液
3克酵母
25克黄油
B 表面泡芙馅
20克黄油
57克水
3克盐
30克高筋粉
40克鸡蛋液
5克蛋黄
C 奶油夹馅
60克黄油（事先软化）
30克糖粉
30克奶粉
60克淡奶油
做法：
将A中所有材料除黄油外，都放入面包机饺子皮程序15分钟
结束后，放入A材料中的黄油，再揉15-20分钟。
揉好的面团，放入发酵箱或烤箱发酵，设置28度左右，放盆水保持湿度，约一个小时左右发酵到两倍大，冬天适当延长时间。
面团发酵的时候，可以先做泡芙馅：
将B材料中的黄油+水+盐 小火煮沸后马上加入高粉，关火搅拌均匀，分5次加入已经混合的蛋黄和蛋液，并搅拌均匀，装入裱花袋备用。
可以用圆形花嘴，或者直接剪小口。
取出发酵好的面团，用手排出气体，等量分成75g的一个面团，共6只，并盖上保鲜膜静置15分钟。
取一份面团，手轻拍排气，擀成略长的椭圆形
将面团上下都向中间折起
捏紧收口，面团两侧也都捏紧
放入发酵箱或烤箱，设置38度45分钟，继续放盆水保持湿度，进行二次发酵。
发酵的时候可以先准备奶油夹馅，将软化好的黄油加入糖粉
用电动打蛋器打发至发白的羽毛状态，加入奶粉，用刮刀拌匀
分次加入鲜奶油
不用打发，继续用刮刀拌匀
放入裱花袋，进冷藏室备用，最好冷藏半小时以上，比较好吃
发酵结束，刷蛋液，挤上泡芙馅。
提前预热烤箱180度，烤18-20分钟至表面金黄，香味飘出~上色了可及时盖锡纸。
完全冷却后用面包刀中间一切二，小心点不要切断，用裱花嘴套在裱花袋上，剪一小口，挤上奶油夹馅即可