xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【低碳生酮】pancake 美式煎饼（可甜可咸）
下面的量可以做两个中等大小的或三个小的，请自行增减

烤箱版见菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/103712970/?group=share_title_a
用料：
1个鸡蛋
14克黄油
50克（替换见小贴士）cottage cheese
6克亚麻籽粉/洋车前子壳粉
topping自选（搭配更香）
代替糖粉，洒在表面代糖
见小贴士1无糖枫糖浆/无糖任何酱
挤个奶油花whipped cream
点缀，不要太多哦蓝莓/树莓/黑莓/草莓🍓
做法见小贴士2生酮版granola：
推荐Lily‘s choco chips无糖巧克力豆（或掰碎的黑巧）🍫
做法：
所有材料混合均匀，静至10分钟使亚麻籽粉充分吸水
预热平底锅，舀一勺面糊从高处垂直落到平底锅里使其自动摊成圆形，中小火3-4分钟，从侧面看到底部边缘微黄后翻面2分钟
加topping，吃吧
肉炒红萝卜香菇（很适合儿童）
红萝卜跟香菇都是小朋友比较爱吃的食物，营养价值也很好，这个菜小朋友比较爱吃
用料：
1根红萝卜
4朵香菇
适量猪肉
适量盐
一小勺生粉
适量酱油
做法：
准备食材：瘦肉，香菇，瘦肉
红萝卜削皮洗净切成薄片，香菇洗净切成片
瘦肉切好后加入生粉，酱油，油，抓匀
油热后先下胡萝卜煸炒
然后放瘦肉
瘦肉稍微煸炒后放入香菇一起煸炒，然后加入盐，加半碗水闷一分钟即可
完成
奥利奥奶油红茶蛋糕
给儿子做的一周岁生日蛋糕，虽然主要是大人吃。戚风蛋糕是红茶味的，外面是奥利奥奶油。红茶戚风蛋糕是参考天然气小姐的方子，确实很给力！
用料：
一小包奥利奥
80克糖粉1
3个鸡蛋
1克盐
350毫升奶油
35克植物油
3包红茶包
80克低粉
60克糖粉2
若干水果
做法：
称好原材料
牛奶倒入奶锅小火加热，不需要沸腾，有点冒烟的时候倒入3包红茶包，就是剪开把里面的红茶碎全都倒进去！关火，盖上锅盖闷3分钟后打开放凉
将油和步骤2混合在一起，手动搅拌到充分混合
然后筛去低筋面粉和盐，一字拌到无颗粒
这是步骤4拌好的样子
倒入蛋黄
一字法拌均匀
预热烤箱150度，蛋白分三次加入糖粉1打发
先高速都低速打到湿性发泡
将蛋黄液和蛋白霜分三次拌均匀
从高处倒入到模具中，震一下后放入预热好的烤箱，上下火145度烤50分钟，记得盖上一层锡纸，最后20分钟取掉锡纸！
取出后从高处摔一下然后立马倒扣，自然放凉后再脱模。超级好脱模，直接就自己掉下来了
淡奶油加入糖粉2和奥利奥碎(去夹心后放保鲜袋里擀面棍擀碎)打发到硬性发泡，可以裱花的状态
切开红茶戚风蛋糕分3片，然后一层蛋糕一层奶油一层水果再一层奶油这样叠上去
最后自己装饰就好，蛋糕切坏了，不平，抹得有点乱
韭菜鸡蛋大饺子
这个大菜饺是童年的味道
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
200克面粉
2勺香油
5克盐
适量肉沫
一小把红薯粉
做法：
把面粉倒在碗里，加入刚烧开的水，搅拌均匀
然后揉成面团，放着醒面20分钟
干的粉丝开水泡开
韭菜洗干净，切成小段
切好的韭菜装入碗中，先不要加调料
鸡蛋打散，用筷子在油锅里不停搅拌，这样鸡蛋比较碎，就不用切了
韭菜碗里加入泡好的粉丝（切小段），和炒好的蛋
再加入适量肉沫，搅拌均匀，不要加调料，要不然馅儿容易出水
醒好的面团搓长切小段，裹上面粉防止面团粘连
现在就可以给馅儿加调味料了，盐、南德调味料、蚝油、香油（调料可以根据自己的口味加入）搅拌均匀即可
小面团用擀面杖擀成圆形的薄片，然后包多一点馅儿，跟包饺子一样
油下锅六成热的时候放入包好的饺子，反复多次的翻面
炸成这样改小火，慢慢炸
这样就可以出锅啦
表皮酥脆可口
加上韭菜鸡蛋的味道，很好吃😋
纯手工莱阳慈梨膏
老妈上半年做了肺部手术，一直咳嗽，朋友圈里看到秋季吃莱阳慈梨膏对肺部很好，可以润肺养肺，于是决定自己做慈梨膏，吃着放心。（莱阳慈梨含有原儿茶酸，这个是其他梨所没有的）
        老妈吃了后感觉肺部滋润了，咳嗽也缓解很多。我后面又陆续做了50斤莱阳梨。
用料：
12个莱阳慈梨
1张纱布
1只搽板
做法：
我买了十斤慈梨，十二个梨头，梨子洗干净，削皮待用。
第一次做是用大孔搽的梨丝，后面几次都是用小的搽成梨泥。
这是第一次的把削好皮的梨搽成丝，上锅蒸。
这个是蒸好的梨丝，把蒸好的梨丝用纱布包住挤出梨汁，放入锅中煮前把梨汁过滤一下。（差不多一个半梨就要一盘梨丝，我是一盘一盘蒸的，光十斤梨的梨汁挤好，就三个多小时）洗梨–削皮–搽丝/泥–上锅蒸熟–纱布挤汁–煮前过滤。
后面几次做我都是搽成梨泥，发现梨泥的出汁率比梨丝高。
梨汁大概半锅，先放1/2进去，快开了在放1/4进去，再开锅时剩下的1/4全部放进去。开盖大火煮。
这个是煮了一个半小时的时候，已经一多半没了。表面有大面积的浮沫时开小火慢慢煮，并不停搅拌。
煮到后面这个样子时就可以关火了，稍微晾一下就马上装瓶，凉了就非常粘稠，只能硬刮了。其实不用熬的特别浓，可以根据自己的需要确定。
这个是煮好的慈梨膏，十斤梨就这么点梨膏，非常浓稠，表面的沫沫凉了后就慢慢的少了。
芒果牛奶布丁
【芒果牛奶布丁】天气越来越热了，做份爽口的布丁甜品，一口下去凉爽了不少。
用料：
250克牛奶
10克白砂糖
10g吉利丁粉
2个芒果
做法：
芒果切块
备用
芒果放入模具
开小火锅中加入牛奶250g
白砂糖10g
吉利丁粉10g
搅拌均匀至融化
倒入芒果中
搅拌
盖保鲜膜冷藏2小时以上
切块
开吃啦！
虫草花炒牛肉
用料：
克虫草花
克牛肉
克盐
片姜
干大葱
瓣蒜
做法：
把牛肉切小块然后洗净
腌制牛肉，放入盐，油，生粉。
把虫草花泡水洗净
下油，放入姜蒜，大葱，煸炒出味，放入虫草花炒至出水，转小火盖锅盖闷一分钟
把火增大，加入牛肉翻炒至熟即可出锅
酸甜苹果鸡翅
发现苹果好百搭😂😂
这个菜很简单，没有多少调料
只靠苹果的酸甜来掌控
不用加糖加醋就很好吃可口美味
用料：
翅中
苹果
酱油、料酒
姜丝
做法：
翅中洗干净加入酱油料酒姜腌制2小时
苹果去皮切块，稍大点
热锅倒入适量的油下入鸡翅两面煎黄盛起
再放入苹果块稍微煎一下下入鸡翅倒入腌制鸡翅的酱油放入适量的水烧开
小火煮至鸡翅软烂大火煮至汤汁收干即可
西兰花蘑菇炒肉片
用料：
半个西兰花
200克后腿肉
适量蘑菇（口蘑）
少许料酒
少许生粉
少许生姜
少许生抽
少许盐
少许橄榄油
做法：
将后腿肉切片片加生姜，料酒、生粉拌匀腌制10-15分钟。
将西兰花掰成小朵洗净，烧开水里面放些盐和几滴橄榄油，放西兰花焯水控干备用。将蘑菇洗净，并切成片，待用。
热锅凉油，爆香姜段，放入腌制好的肉片炒至变色，放入蘑菇炒至变软再放入西兰花，因为西兰花焯水过所以很快就会熟，加入适量盐和生抽调味炒匀，即可。
萝卜素丸子
这款丸子刚炸出是外脆里嫩，非常好吃，放凉之后，很软
用料：
3根胡萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
适量姜末
适量盐
适量大葱
适量粉条
做法：
胡萝卜切丁
烧开一锅水，倒入胡萝卜丁，重新烧开后，再煮一分钟左右
捞出胡萝卜丁，剩下的热水泡软粉条
胡萝卜里加入盐、姜末、五香粉
粉条捞出切碎，加入胡萝卜丁里
另烧开适量热水，倒两勺热水后拌匀
加入适量面粉
继续加热水烫面，边加边搅拌，拌到图片的程度
带上个锅盖，醒20分钟左右
加入鸡蛋和葱花
油热下丸子
炸至金黄捞出
油炸回锅米豆腐
在农庄吃过一次，味道不错。百度上搜来的菜谱，共享＆备用……
用料：
米豆腐
肉末
辣椒、蒜、葱
油、盐、生抽
做法：
材料准备
材料准备
米豆腐冼净后切成麻将块大小备用；
锅里倒入稍微多一些的油，大火加热，加热到快冒烟的那种程度
将米豆腐丢进去炸
炸到表皮金黄色时捞起来
等到表皮慢慢变软
将变软后的米豆腐继续投入高温油锅钟再次复炸一下后捞起来
放一边备用
辣椒、蒜、葱切好
锅里放少许油，放蒜头、辣椒、盐、生抽、肉末清水调个汁
差不多这个程度
将炸好的米豆腐放汤汁里面打个滚
洒上葱花即可出锅
完成
三杯鸡
用料：
鸡腿
生姜
蒜
青红椒
芝麻油
蚝油
生抽
盐
干辣椒
米酒
冰糖
做法：
鸡腿直接切块，或者去骨之后再切块。然后冷水下锅，焯水捞出备用
锅中加入芝麻油，加入蒜片、姜片、干辣椒，炒出香味
加入鸡肉、生抽、蚝油、米酒、3-4颗小冰糖，翻炒均匀后，小火炖15分钟
最后加入青红椒，翻炒均匀即可
小学生早餐日记
2015年9月1日，值得纪念的日子，儿子背起了沉甸甸的书包正式成为一名小学生。作为妈妈，总想给孩子最好的一切！就从每天的营养早餐开始吧！希望宝贝健康快乐茁壮成长！
用料：
爱心
做法：
精心准备
快手易做
香辣热卤卤鸡爪卤鸡翅
经常做这一道菜，既可以当菜也可以追剧当零食吃。鸡爪鸡翅软糯糯，开胃无限爽！本人一向不喜欢过多的调料，外面买的卤菜吃多了口渴，自己做的就没事！
用料：
只鸡爪
鸡翅
卤料包
生姜
大蒜
香菜
红尖椒
做法：
菜市场买的时候，可以要求把鸡爪剪指甲、对半剪开。把材料用清水淘洗干净。
水烧开 放入卤料包
放入鸡爪鸡翅，煮十五分钟
捞起 备用
准备辣椒 生姜 大蒜
辣椒 大蒜切碎
热锅冷油 姜丝下锅
 炒香
加入辣椒
放生抽
放大蒜
放入主料翻炒
倒入小半碗之前的煮过鸡爪的卤水 一小勺老抽 小火收汁
把鸡翅鸡爪捞出
剩下的汤汁让入香菜拌一拌
最后把锅里的汤汁浇到表面
开吃
懒人版老黄瓜汤
夏天了，黄瓜老了也很好吃哦，妈妈总是用老黄瓜烧汤，有时放虾，有时放开洋，有时放豆瓣，都很好吃哦，今天我也来发一个菜谱，大家可以试试哦
用料：
适量盐
一根老黄瓜
一把开洋
半根重庆香肠
适量小葱
2-3片生姜
适量色拉油（或者香油）
适量鸡精
做法：
老黄瓜一根
开洋，我这是朋友送的山东的开洋
重庆自制香肠，有花椒，烟熏味，不喜欢的朋友可以换成别的也可以不加，或者加蚕豆板也很好吃
葱和姜准备好
黄瓜用勺子去囊最方便了
黄瓜切厚段，香肠切薄片
锅里加冷水
除葱外其他食材一起下锅
加入适量盐，开火
煮开10分钟后转小火再煮15-20分钟
倒点色拉油或者香油，加点鸡精，撒上小葱，就可以出锅啦，当的当当……有点烫，大家吃的时候要注意哦
网红肉松面包卷
想了很久的肉松面包卷
今天终于尝试了
真的很好吃
用料：
6-8片面包
2个鸡蛋
随意肉松
随意沙拉酱
随意芝麻
2片胡萝卜
1节葱
随意芝士
做法：
面包片去边，用擀面杖压扁，我用手掌压的（暴力解决）一定压很扁，不然会开裂
打两个鸡蛋，加入胡萝卜碎（2片切碎就够了），撒点葱末和黑芝麻
放点芝士和沙拉酱，看家里有啥放啥，撒上肉松 ，不要太多，不然卷不起来
全部卷好后，热锅喷油，准备开始煎
沾满蛋液，弄一个 煎一个，中小火，防止鸡蛋糊了
全部放进去后，从第一个下锅的开始翻面煎，让所有蛋液都熟了
大概是这个状态就好了
准备做边用的沙拉酱和肉松，用多少放多少，以免浪费
先沾沙拉酱
再沾肉松，两边都沾。
全部沾好就搞定了
自用记录蒸蛋糕
有了烤箱还是觉得蒸蛋糕胚很方便而且适合小孩食用，不上火，而且口感很绵密。
感谢其他厨友的方子，自学也能做出自己觉得还不错的蛋糕。仅此记录一下。
用料：
1个，可做蛋糕胚6寸蒸蛋糕
1个，可做蛋糕胚8寸蒸蛋糕
做法：
6寸配方，8寸配方翻倍或者乘以 二分之三
6寸，黄桃坚果碎碎，第一个蛋糕。
闺女过生日，第一次做裱花蛋糕，8齿裱花嘴的简单奶油裱花双层蛋糕，依旧蒸蛋糕的蛋糕胚。装饰是闺女一起摁上去的。抹面裱花大概800g安佳淡奶油
儿子生日的时候，8寸巧克力坚果奶油蛋糕
8寸蒸蛋糕胚，抹面后冷藏，巧克力淋边，奶油裱花，车厘子点缀。裱花袋剪牙签大小口可以写字，用淋边没用完的甘纳许。抹面裱花加上淋边大概600g淡奶油。 伊利淡奶油。
香脆炸鸡排
女儿喜欢吃炸鸡排，用不一样的配方做了一次，觉得口感不错，特此记录。
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
适量面粉
适量淀粉
少许盐
1小勺大蒜粉
1勺料酒
1小勺洋葱粉
少许黑胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
做法：
鸡胸肉片开，用松肉锤打薄，放料酒，盐，生抽，蚝油抓匀，放置20分钟后，撒一些淀粉在肉上抓匀，撒黑胡椒粉，放入冰箱腌制1小时（可过夜）。
一大勺淀粉加入一点盐，洋葱粉，大蒜粉和一点水调和均匀，将腌制好的鸡胸肉取出，在淀粉糊里裹一下，表面拍上干面粉，再在淀粉糊里裹一下，表面拍上面包糠。
锅里倒入适量油，起微烟时放入鸡排，炸至金黄取出放温，再烧热油复炸30秒左右出锅。滤油放凉后切块。
零添加剂的家庭版蛋糕🍰
用料：
5个鸡蛋
55克白砂糖
50克低筋面粉
40克食用油
45克牛奶
做法：
1，蛋清淡黄蛋白分离；2，蛋黄中加入白糖、低筋面粉（一定是低筋的）、食用油（最好是花生油，要不色拉油，那种黄色的油也行，否则有菜籽油味）、牛奶，用量基本是比蛋黄总量稍微少一点大概就是4/5的蛋黄总量（牛奶、糖、食用油都一样）。
2，然后搅拌均匀备用（搅拌好的形状稍微能挂住筷子🥢为佳，不要太稠，太稠发不开，如果觉得稀可以稍微加点面粉，最后以筷子🥢拿起挂住，比浆糊稀一点的样子）。
3、分离后的蛋清备用。
4、蛋清开始用打蛋器搅拌（我没有电动的，用手动的搅拌的，没有的话也可以拿两三双筷子🥢搅拌，这个过程是相当费时的），当打致起白泡沫的时候（大约20分钟的样子）放入少量白糖，五个蛋清大约两勺糖，继续搅拌，搅拌至插入一根筷子立住不倒为止（从开始搅拌到完成手动搅拌大概需要30分钟左右）。
5、把打好的蛋白分次放入搅拌好的蛋黄中用铲子搅拌均匀（不要打蛋一样搅拌，像炒菜一样搅拌，不然蛋糕发不起来的）。
6、把搅拌好的面糊倒入模具内（没有模具的倒盆内，盆底我垫了锡纸便于后期拿出来），倒至一半的位置即可，145-150度，烤45-50分钟即可。（没有烤箱也可以倒入电饭锅内做）。
7、拿出烤好的蛋糕用刀子把边上划开倒出就可以了。
装盘切开享用吧，
红油拌饭
懒人就是要吃懒饭
用料：
米饭
红油辣椒不带麻味的还要加上花椒油或者花椒粉红油辣椒
生抽
盐
糖
做法：
全部材料和在一起拌匀它拌匀它！
花生木瓜汤
用料：
1块猪扇骨
半个木瓜
适量花生米
做法：
花生洗净后，清水浸泡一小时。
扇骨灼水，水开后煮两分钟左右捞出扇骨洗干净，沥干备用。

木瓜去皮洗净，切块。

先把扇骨和花生煮大概一小时，再放木瓜煮半小时。
完成✅放少许盐调味即可
柠檬油爆虾
淋点柠檬汁会很清新噢！
用料：
500g对虾
数根葱
少许生姜
一片柠檬
做法：
虾子水洗、切去虾头，将虾背用刀切开，抽出脏东西，虾子冲洗干净
自然状态下沥水20分钟
葱姜切碎末、备用。
确定虾沥干水之后，锅内倒油（可比平时炒菜多一些）八分热时，虾下锅，大火翻炒，虾熟之后，盛起。直接将准备好的葱姜下锅翻炒，起香后将虾倒入锅，翻炒。
加入盐和鸡精，少许生抽。起锅前淋少许柠檬汁。
不吃葱的我败给了葱油拌面
疫情期间，买菜难如登天，好不容易定到菜，店家很有良心的送了好大一把葱，可是我从来不吃葱的！！但是难得搞到的菜，葱也不能浪费啊，于是，葱油拌面诞生了～但是太好了的，炸焦后的葱一点都不冲，只有浓浓的香味。
用料：
一小把挂面
适量油
5根小葱
半勺老抽
1勺半生抽
半勺糖
做法：
葱洗净，切成3厘米左右的长度晾干备用（水太多一会放在热油里会溅油）。时间不够可以用厨房纸吸一下水。
调酱：小碗中加入：半勺老抽+半勺糖+1.5勺生抽，老抽：糖：生抽=1:1:3，再加一勺水，差不多这样的比例，喜欢甜一点可以多加一点糖。还可以加一点白芝麻，会更香，也好看。我这是一人份面条的量，如果两人份就再增加一倍就好啦～
接下来就要熬葱油了，关于油的用量，我是这样放的：一人份的油我放了大概平时炒一个菜的油量，这个比例不会吃着很油，我觉得刚刚好～油烧热以后倒入葱段，记得多用筷子翻炒，葱段差不多干了焦黄，就迅速用筷子夹起来放进一会保存葱油的碗中，因为再熬葱就会有苦味了，把刚刚调好的酱汁倒入油中，搅匀，烧到鼓泡就可以关火了，把汁倒入刚刚放葱段的碗中。香喷喷的葱油就做好啦。
接下来煮面，我就不多说啦，煮好以后捞出，淋上葱油拌匀，真的太好吃了，写到这里，我又饿了～
低配版照烧鸡排饭
自己要有仪式感
用料：
半块（根据自己的饭量来）鸡胸肉
半碗米饭
根据口味把握大蒜、姜片、葱段、辣椒、
少量淀粉、四小勺味极鲜酱油、一勺白砂糖（用蜂蜜更好）一勺蚝油、一勺老抽（家里没有了我没放），可以放点料酒
胡萝卜（什么菜都行，自己喜欢的）
做法：
鸡胸肉切成自己喜欢的大小，一面改刀
根据自己的口味放入酱油、淀粉（为了嫩肉的，可不放）、白砂糖或蜂蜜、蒜末（我放了4瓣）、料酒和老抽（这两个家里都没啦，就没放）、少放一点食用油（推荐橄榄油，我用的花生油...）
做SPA，五分钟即可
做完SPA就这样子，用保鲜膜封住这个小盆盆放到冷藏，我是提前一晚上弄的，快的话30分钟就可以
不粘锅热锅后内放少许油（其实腌制料里有油了可以不放），小火开始放上鸡胸，趁着这个时间切葱段、姜片、青椒、蒜片（都大一些，方便捞出），煎两分钟左右翻面继续煎，再反复一次，差不多就熟了
放上腌制料（少量淀粉、四小勺味极鲜酱油、一勺白砂糖或者用蜂蜜更好、一勺蚝油、一勺老抽还可以放点料酒、四小勺水）和葱段、姜片、辣椒、蒜片，盖上锅盖两分钟，翻面，再盖锅盖，大火收汁即可，不要煮到汁都没了，还要浇上去的，趁着时间可以切点自己喜欢的菜，顺便盖个饭
最后把葱段等都捞出来，青椒很好吃，我就没捞出来，盛出来把汁浇到米饭和鸡胸上，把菜摆成自己喜欢的样子
顺便煎了个溏心蛋，切了块木瓜
泰式冬阴功火锅
买了一箱青岛大虾🦐寻思着怎么做，妹妹说想吃冬阴功味道的，那就OK，冬阴功虾🦐走起
用料：
500克青岛大虾
两小块冬阴功料
两片柠檬
4个小番茄
适量姜葱蒜洋葱
4个小米辣
两小块冰糖
随意(自己喜欢就行)配菜
做法：
青岛大虾洗净去虾线，放一点料酒，姜片，胡椒粉，腌制一下(此虾是盐冻虾本身自带盐，所以不用加盐腌制)
准备作料:姜葱蒜，芹菜杆，洋葱，小米辣，小番茄切好待用
泰式冬阴功料两小块，两块大概25克左右(此料不宜放过多，不然味道会比较酸)
锅内放油，下虾头爆香，提鲜，提色，炒出来的颜色非常漂亮
依次下入姜葱蒜，洋葱，芹菜段，小米辣，小番茄炒香，放入一小块冰糖，然后加入高汤(今天熬的鸡汤，也可以换成椰奶或者清水），其他就不需要放什么作料了
熬出的汤颜色好漂亮，熬一会儿就放比较能煮的菜，比如香菇，菌类的继续熬汤
放入柠檬，香菜提味
放入青岛大虾，午餐肉，自己喜欢吃的菜，小火锅开始啦🤗🤗
肉感很强的午餐肉煮起味道不摆了
素菜根据自己喜欢的来配
再配一个碟子，准备开战啦😋😋
青岛大虾虾肉Q弹🈶嚼劲，非常非常香😋😋
酵种记录📝
天道有轮回
flag不能乱插....
用料：
....酵种
家里有啥用啥
做法：
玩包包的话 还是有必要养一罐酵母宝宝来感受一下的
金枪鱼 意面沙拉（视频菜谱）
金枪鱼罐头选择水浸的，油浸的吃起来会太腻
用料：
1Tbsp(10g)法式黄芥末籽酱
2Tbsp(20g)橄榄油
1Tbsp(10g)蜂蜜
1Tbsp(10g)苹果醋（或红酒醋）
适量黑胡椒
适量盐
70g任意喜欢的意面
适量胡萝卜
适量甜椒
适量花椰菜
适量紫甘蓝
适量生菜
适量烤香的杏仁
适量金枪鱼罐头
做法：
找一个可以密封的小盒或瓶子
将橄榄油、芥末籽酱、蜂蜜、苹果醋（2:1:1:1），盐、黑胡椒倒入小盒子
盖上盖，用力充分摇匀
让酱汁乳化
胡萝卜、紫甘蓝、甜椒切成丝，生菜撕碎
放入金枪鱼罐头
烧一锅水，（意面：水＝1:15或1:17），先放入花椰菜，煮30秒－1分钟，如果追求脆的口感 ，捞出后可以放冰水冷却，沥干备用。
再往水里倒入水重量1%的盐，开始煮意面，时间按照包装袋上的建议时间即可，沥干备用。
除杏仁外，混合所有食材、酱料
拌均匀
最后倒入烤香的杏仁
混合均匀
豆豉鲮鱼炒生菜
用料：
1罐豆豉鲮鱼罐头
2颗生菜
2瓣大蒜
适量盐
适量约2勺生抽
3勺蚝油
做法：
两颗生菜洗干净，沥水
打开罐头就可以了
我比较喜欢用蒜，所以会比较多一点 
厨房比较小，就凑合看看
爆香，我都是小火爆的
加入生菜，放生抽，蚝油，盐，最后放豆豉鲮鱼！炒完就能出锅啦
出锅
这碗敬业的“酸辣鸡蛋汤”，特别的酸辣鲜香
这份食材是给今天准备的早、中合餐，但在这段晨昏颠倒的日子里……臭小苏居然在凌晨从我隔壁的房间给我发信息“妈，饿~”，我确定我是亲妈，爬起来立刻把它变成了宵夜……
       最重要还没忘记拍图，因为现在要做食谱~
用料：
适量珍珠鲍（处理好的）
适量鸡蛋  火腿  黄花   木耳  豆腐皮   腐竹  香菇  海带  西红柿  粉丝
适量葱  姜  蒜苗
适量食用油  辣椒粉  生姜粉   胡椒粉  生抽  香醋  香油  水淀粉
做法：
准备食材~珍珠鲍、海带、香菇、腐竹、黄花、木耳、火腿、豆腐皮……切丝备用
准备食材~粉丝泡好剪小段
                   西红柿切丁，姜剁蓉，葱、蒜苗切丝
                   调制水淀粉
鸡蛋也准备好
炒锅先热锅然后加油加入葱丝、姜沫和西红柿丁
中、小火翻炒至西红柿出汁
少加些水，然后加入辣椒粉和姜粉翻炒均匀
中、小火煮至糊状
加入盘中所有的辅科，翻炒均勺
然后加水开大火烧开
加入胡椒粉
加入盐、生抽和香醋
这个时候喜欢这个酸口（原谅这么大只，因为用量大，平时都买桶装）
所有调料搅匀烧开后持续大火
依次洒入鸡蛋液，蛋花成形后，勾入水淀粉顺一个方向搅匀
最后点上香油~关火
盛入碗中，摆放上香菜即可
配上刚炸的迷你油条
这个宵夜也是够用心吧
普及个常识给大家：
续上图~食材与食材之间关系越远越好……
至于关系，我这样理解~类似于“血缘”，仅供大家参考
芒果芝士蛋糕
芒果冻芝士蛋糕
用料：
400g芒果
320克奶油奶酪
160克消化饼干
70克黄油
100克白砂糖
200克淡奶油
3.5片吉利丁
适量（镜面）芒果泥
1.5片（镜面）吉利丁
做法：
消化饼干压碎倒入融化奶油放入模具底部压平压实，进入冰箱冷藏。
芒果打泥，倒入隔水融化的吉利丁片。
懒得写布骤了
网上一抓一大把
欣赏一下图片吧
可可7月+辅食番茄花菜泥
可可7月龄又添加了一种新的蔬菜啦，花菜营养很好，但是在水里焯水时间超过五分钟就会流失80%的营养，所以不适应在水里滚太久，三分钟为宜。可以和很多种蔬菜搭配，可以自由发挥。
用料：
3-4小根花菜
一小块西红柿
10g米粉
做法：
花菜洗干净，泡水里一小时
放水里焯水，然后倒去水后再次烧开，滚开三分钟捞起
用研磨碗研成糊状
番茄去皮隔水蒸十分钟
都磨成糊糊
加适量温水调制。
紫薯超弹吐司
紫色是我最喜欢的颜色，不想要各种色素来做，就选了加紫薯，呈现淡淡的浪漫紫，加了紫薯和老面这款吐司超柔超弹，好好吃
用料：
克高筋面粉               250
个鸡蛋                      1
克黄油                    30
克酵母                     3
克细砂糖                  30
克牛奶                     120
老面                     30  克
盐                        3克
紫薯泥                80克
做法：
把材料除了黄油放面包机揉，面团光滑放黄油，一发1小时，把一发好的面团分割成3等份，用擀面杖擀成牛舌状，卷好放到吐司盒二发，二发在烤箱发40分钟左右主要看状态发至8分满就可以入烤箱烤了，温度165度35分钟即可
二发状态
放烤箱烤
吐司出炉
吐司切片，秋天颜色是多彩的，最喜欢秋天的紫色！
停不住👄的抖音鸡爪🍋🌶️
至少在朋友圈里看朋友晒过，拿来制作方法自己做了一次，超级美味，太适合夏天的美味，不管是啤酒，还是空口吃，简直停不下来，
用料：
20只鸡爪
五根香菜
适量酱油
适量醋
四五片姜
三勺料酒
半勺香油
一勺糖
适量盐
五六个小米椒
一个柠檬
4个百香果
4根杭椒
做法：
鸡爪切或者剪成小块，冷水放入锅中，加入料酒和姜片，水开后煮8-10分钟，捞出后放入冷水中冲洗，直到冷却，然后沥水待用
蒜切末，小米椒和杭椒切小段，柠檬切薄片，我放的柠檬比较多，大家不爱吃这个酸味可以少放一点，
香菜切段，所有配料放入容器中，然后以2:3的比例倒入酱油和醋，酱油醋不能少，为了让鸡爪更加入味儿，加一勺白糖，百香果切开把果肉挖出来放入料汁里
把料汁洒在鸡爪上，柠檬放进去，搅拌，可以用手揉捏，更能入味儿均匀
放入保鲜盒里，冰箱冷藏🌈🌈6小时，就可以开动了😍😍
芝麻小饼干🍪
麻麻喜欢吃脆的饼干，于是就想到了做芝麻小脆饼🍪下面的配方刚好是两个模具多的量 70个左右
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
50克油
50克细砂糖
若干（可以多点）芝麻
做法：
把鸡蛋、油、糖用手动打蛋器搅匀，再加入低筋粉搅拌到无干粉，加芝麻搅拌（预热烤箱10分钟）
装进裱花袋，方便挤进模具（也可放在烤盘里，记得铺一层油纸）

放进烤箱，160度13分钟（最好随时观察，边缘着色就好）
完成啦✌️
粉嫩樱花蛋白糖
最近发现《摩卡少女樱》回归了！
小时候还蛮喜欢的一部动画片呢！
正好樱花季就想着做个女生节的美食 
这个【粉嫩樱花蛋白糖】是不是感觉满屏少女心～
酥脆又粉嫩的蛋白糖，吃完立即恢复“少女元气”！
用料：
1个蛋白
50g细砂糖
1/8tsp香草精
1/8tsp红曲粉
做法：
将蛋白稍微打发至粗泡。
先加入一部分细砂糖继续打发。
打发至比较细腻的泡沫状，再加一部分细砂糖继续打发，一边加一边打发。
加入香草精。
加入红曲粉。
继续搅打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉出弯钩状。
准备好一张纸，画上如图所示的图案，垫在油纸下面。
打好的面糊装入裱花袋中，找着油纸底下的图案按照花瓣一片一片由外往中心挤面糊。
拿一根牙签把中心不平的地方稍微弄平，然后往五个角的外面扯一下扯出一个小尖角。
记得把下面带图案的纸抽走，放入预热好100度的烤箱烘烤90分钟。
辅食胡萝卜豆腐银耳猪肉蒸肠
想给上上做一道漂亮的手指食物，特地去买了模具
适合7-9个月龄，胡萝卜，蛋黄，蛋清，豆腐，银耳，猪肉，面粉，柠檬汁排过敏的宝贝
用料：
20克胡萝卜
1只鸡蛋
20克猪肉
20克豆腐
5滴柠檬汁
20克家用面粉（中筋面粉）
2克银耳
1小勺橄榄油/核桃油
1个香肠模具，油刷，料理机
做法：
银耳热开水泡发一小时
胡萝卜切块蒸熟，蒸大约20分钟
猪肉切块，滴几滴柠檬汁去腥
把蒸熟的【胡萝卜】切块，
泡好的【银耳】
【豆腐】【猪肉】
放入料理机打碎
加入1枚鸡蛋（如果蛋清还没有排敏，就只加蛋黄），20克左右的家用中筋面粉，搅拌
打成这种样子
把打好的糊糊装入裱花袋
可以把塑料瓶剪成这样，很好装裱花袋
在模具上刷橄榄油（核桃油）
因为模具这样容易脱落，胡萝卜跟油一起煮也更好溶解胡萝卜素
裱花袋剪小口，把糊糊装进模具里，放电饭煲上层蒸20分钟
好吃的蒸肠就做好了，这个特别适合手指食物，一捏就碎
Q弹虾丸
虾丸Q弹的秘诀是：不加任何的粉。
我是一个丸子控～
这个recipe是我表姐教我的，她卖虾丸好多年了，从渔民们手里买来新鲜的虾做成的虾丸，每次我都能吃撑（笑）

食材的必须新鲜哦～

需要的食材是猪肉，蛋清，虾
比例为1:1:8
用料：
1猪肉泥
1蛋清
8鲜虾
少许白胡椒粉
少许盐
也可省略姜泥
做法：
虾去壳，清理干净，我用的黑节虾，虾本身比较干净，所以不用去虾线，如果是用明虾，还是去一下虾线比较好。
用刀侧着划出虾泥，这样虾丸口感会更Q弹哦
用石舀敲几下，或者用刀背敲成比较细腻的虾泥
加入所有剩余材料，搅打上劲。
可以先将丸子分好，也可以边放边挤出来，事先分好，是因为我做的比较少啦
大火烧一锅水，等水冒泡的时候，就是快要烧开但是还没烧开时，将火调小，放入丸子。
如果不直接吃，搅动一下就捞起来吧，下回要吃的时候再煮熟。如果要现吃水烧开一会，丸子浮在水面就是熟了的，煮久了，肉容易老哦～
秘制蒜香小排🍖➕土豆（烤箱版）
超级下饭👍吃到汤汁都不剩😋
用料：
400克排骨
2个土豆
2根小葱
5片姜
2瓣蒜
2小勺盐
3小勺糖
1勺料酒
3勺酱油
3勺蚝油
1小勺黑胡椒粉
做法：
👉食材如图。土豆切块，浸泡在水中（防氧化）。葱姜蒜切碎，备用。
👉排骨🍖冷水下锅，焯一下，去掉血水。
👉调料——这道菜的灵魂❗️葱姜蒜末➕2⃣️小勺盐➕3⃣️小勺糖➕1⃣️小勺黑胡椒粉➕1⃣️大勺料酒➕3⃣️大勺酱油➕3⃣️大勺蚝油。（勺子尺寸参考图片👆）
👉将调料与排骨土豆搅拌均匀。
👉烤盘上面铺一层锡纸（注意❗️预留出一部分锡纸，稍后用来盖住排骨）将土豆和排骨均匀铺在上面，用锡纸包好。
👉烤箱上下火🔥200度 预热10分钟🕐，将烤盘放入烤箱中层，烤60分钟🕐，将排骨和土豆翻面，锡纸打开再烤10分钟🕐
春天的青团
用料：
300克糯米粉
90克澄粉
45克糖
30克玉米油
30克粘米粉
50克开水
4克食用小苏打
170克清水
做法：
其实一开始没想拍照做食谱的
就是突然心情不好就想做点喜欢的事缓解心情
所以没有的步骤图大家自行脑补了😂😂
不过该说的步揍我还是会说清楚的
如果有不明白的再私我
几年前跟着食谱做过一次青团，做出来一坨屎一样的颜色，看着那真是一点食欲都没有，都没法下嘴了！！！
一想到那坨跟屎一样颜色的。。。所以这几年都不做青团
今年突然又想做了，所以认真研究了材料步揍，确保做出来的青团绿油油的，比春天还赏心悦目☺️☺️☺️
所以在这刻心情不好的时候分享给大家。看着美美的图片心情应该会很好吧🙃🙃
艾草处理
放2克小苏打到水里面烧开后放艾草煮开捞出过冷水，另起一锅水重新把艾草跟2克小苏打一起煮，水开后煮5分钟左右，煮到艾草一捏即可融化的状态即可，捞出凉凉后搅拌机打碎过滤即可
澄粉用大概60克开水烫面等不烫手后揉均匀，待用。
糯米粉跟粘米粉混合用170克左右凉水揉成面团，把揉成团的澄粉放进去一起揉成团，压成一个薄的面饼状放盘子里面上锅蒸
这样熟的快
水开后要大概10-15分钟，中间没有白心即可。
面团起锅晾凉加油跟艾草团揉均匀
开始揉面团吧
最难的一部了，因为特别粘啊特别粘
简直是黏到怀疑人生
所以我用厨师机了，多方便省事啊

除湿机揉均匀后用硅胶铲慢慢弄出来即可
毕竟粘壁上了
以后成品如图，华为手机拍摄，原图，没有滤镜
后面就看你喜欢吃什么馅了
做这个青团就是为了这个芝麻花生椰丝馅
这是记忆中小时候特别喜欢的味道
虽然大家都是做蛋黄肉松或者红豆馅
所以后面的馅大家自行喜欢了
包好拉
四四方方可可爱爱
还有一丁点白色没有揉均匀
反而出奇吗好看
跟大理石一样
突然想到房间有个火烈鸟装饰
一放上去
美呆了😍😍😍😍
就没见过颜值那么高的青团
好看
就是好看
还是
好看
开始摆拍了
换个造型拍
就这颜色
看着心情不好吗😇😇😇😇
桃胶雪燕糖水
天气凉了，比较干燥。来碗桃胶雪燕糖水滋润一下喉咙
用料：
100克桃胶
按自己口味添加冰糖
10颗红枣
20粒枸杞
50克雪燕
80克安佳奶粉
1罐椰汁
做法：
桃胶泡发24小时。因为这桃胶比较大所以泡发的时间长一点。看自己的桃胶大小决定泡发的时间
雪燕我也是泡发了24小时，泡发好记得要挑出图中打算脏东西。
桃胶里的黑点要挑出来弄干净哈。
红枣去核分两半，然后再用剪子剪开一个分成四瓣。枸杞直接泡水10分钟左右把水倒掉就可以了。
我的是用电饭锅来做的。你们也可以选择炖。把桃胶和红枣一起下锅，放水一起煮开。
没有牛奶在，我直接用安佳奶粉泡开来当牛奶了，哈哈
水开了之后倒入枸杞和雪燕，还有冰糖一起煮。
我买的是这种椰汁。
倒入调好的奶粉和椰汁一起煮开了。就可以完成了。超级方便的。
开吃了。哈
醋溜土豆丝「终于试出了最佳酱汁！！！」
用料：
2个土豆
1根葱
3个干辣椒
2瓣蒜
3勺醋
2勺生抽
1茶匙盐
半茶匙鸡精
1茶匙糖
做法：
2颗土豆切丝，用水冲洗两遍，再在水里多泡一会儿。（水里加1勺白醋泡土豆丝，土豆丝后续炒出来会很脆哦~）

2瓣蒜切片，干辣椒从中间切断，葱切碎。

料汁:
2-3勺白醋，2勺生抽，1茶匙盐，1茶匙糖，半茶匙鸡精，搅匀。
（亲测3勺醋会较酸，看自己口味咯~）
锅里烧油，油很热很热冒烟了放干辣椒段，翻炒几下。
下土豆丝蒜片和葱花，尽情翻炒约1分钟。
这时候倒入前面调好的料汁，继续翻炒。
这时候可以发现土豆丝已经开始蔫掉了，并且看到土豆丝身上会裹有一层薄薄的芡汁的样子。
下料汁后土豆丝大概翻炒30秒就可以关火了，要是料汁还没铺均匀，继续趁着锅的热度再炒几下就行，保证每一根土豆丝都裹上汁水~
装盘！两个人一盘土豆丝根本不够吃啊啊啊୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
胡萝卜面包
简单的面包，加了胡萝卜后颜色亮丽，还补充了胡萝卜素，尤其是宝宝吃，很美味
用料：
320g高筋面粉
80g低筋面粉
一个小的鸡蛋
120g牛奶
4g即发干酵母
3g盐
50g糖
120g胡萝卜泥
40g黄油
适量白芝麻
做法：
胡萝卜蒸熟打成胡萝卜泥过筛
除芝麻外所有材料后油法揉至扩展阶段，发酵至2倍大
整形
二发
刷全蛋液，撒芝麻，中下层180度左右25分钟
泡凤爪
用料：
一小碗泡菜水
15只鲜鸡爪
1把花椒
250克野山椒
6个小米椒
2个仔姜
1根芹菜
半个洋葱
1根红萝卜
个人口味白醋
个人口味盐
少许鸡精
个人口味冰糖
做法：
把鸡瓜冼净放在锅里煮20分钟关火等冷了后捞出。
把泡菜水倒入淘瓷盆里把仔姜，花椒，白醋，小米椒要切碎，野山椒，洋葱，芹菜，鸡精，小䓤，红萝卜，盐，鸡爪一起放在盆里拌匀。放在冰箱里第二天就可以吃了。
快手羊肉串
从小到大，都非常馋羊肉串，牛肉串，每次路过烧烤摊都走不动，但是，一边吃一边担心肉是不是鲜肉，会不会是黑市买来的劣质产品做的。所以，选择正规厂家的半成品肉串，肉质有保证。
用料：
10串羊肉串或者牛肉串（伊赛出品）
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
5克盐
烧烤汁                   3勺
1勺食用油（玉米油或者花生油）
做法：
一包伊赛羊肉串（牛肉串）提前解冻好。
烤盘垫锡纸，放三根不锈钢筷子垫起来，方便一会儿翻面
准备好孜然粉、辣椒粉
食用油和烧烤汁搅拌均匀备用。
肉串两面用刷子均匀刷好搅拌好的烧烤汁油
长帝32升烤箱，上下火230度，烤盘放入中层，烤10-15分钟。其中烤5分钟后，拿出来翻面，刷烧烤油，撒孜然粉和辣椒面、盐。
烤好了装盘。
非常鲜美。
用来拌米饭都非常好吃。
糯小米古早味蛋糕
做了几次古早味蛋糕觉得非常好吃，想着孩子不太喜欢小米粥，如果把小米做成蛋糕应该会喜欢吃的，那就试着做了这款蛋糕，非常的不错，所以给大家分享一下吧😄
用料：
6个鸡蛋
100克糯小米粉
68克细砂糖
60克玉米油
70克牛奶或酸奶
做法：
所有材料一起亮相啦😊
首先蛋黄和蛋白分离，一个鸡蛋壳特别薄一敲就把蛋黄弄破了，还好没滴进蛋白里要不然全报销了😂
这是6个蛋白，盆子必须无水无油，没有任何除蛋白以外的东西噢😁
锅中倒入色拉油，（没有气味的油）60克，微波炉高火加热1分50秒，也可以放锅里加热至表面起波纹。取出快速筛入小米粉，让油温烫粉，使粉和油快速融合。烫面法
加入70克牛奶搅拌均匀。
再加入蛋黄搅拌均匀，放一边。
这时候可以烤箱160度预热，然后开始打发蛋白，先用低档打发，有大泡时加三分之一的白糖，调到高速继续打发到像这样的小鱼眼泡加余下的一半，继续打发至发白加入剩余白糖，调小档打发到蛋白起弯勾。分一半蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌手法均匀，再把蛋黄糊倒入余下的蛋白中翻拌。
翻拌均匀的蛋糊。
蛋黄糊高一点倒入模具中，能消掉其中的大泡，倒完震一下，去除一些气泡。表面挤点巧克力酱拉下花，我拉得太丑😂然后烤盘中加冷水，把模具放烤盘中送入160度的烤箱小浴法烤60分钟，到半小时左右加盖锡纸，最后5-6分钟取下锡纸上色。
取出蛋糕震一下，拉住油纸取出，不会凹陷不会回缩，组织细腻柔软有弹性。
不论热的还是放凉都可以切块，味道杠杠滴😁😁，有芝士的口感，但是更美味更健康哦！
苹果&核桃酱&cheese
快手  低卡  下午茶必备啊
用料：
1块蓝芝士
1/4 杯（大概30克）核桃（碎块)
6个去核枣椰或者其他甜枣（切碎）
1大勺蜂蜜
2个苹果
做法：
核桃碎放烤箱烤出香味 165度 10分钟左右，最好看着 容易糊
把烤好的核桃碎，枣，蜂蜜，2大勺水倒进小奶锅里，中低火，煮到蜂蜜和水跟其他材料融和在一起，大约3分钟。然后关火 乘出来
最后苹果和芝士切片  再抹上一核桃酱
麻薯肉松南瓜面包
用料：
面包
410克南瓜泥
600克高筋面粉
100克全麦粉
90克全蛋液
60克细砂糖
7克酵母
6克盐
60克黄油
麻薯部分
210克糯米粉
60克玉米淀粉
70克糖
360克牛奶
30克黄油
其他
适量京日红豆馅
适量肉松
做法：
1、南瓜去皮切薄片蒸熟，拌成泥，晾凉备用。
2、面团除黄油外称重混合搅拌均匀。南瓜泥重量是大概的，按照干湿程度可以稍加水。
3、加黄油揉出膜
4、一发2.5倍大小
5、麻薯粉类称重混合加牛奶搅拌，晒网过滤。蒸30分钟。
6、成热加入黄油搅拌揉匀。
7、发好的面团称重切块，这些量做了18个不算小的南瓜。面团大概73g一个左右。揉圆备用。
8、晾凉的麻薯分18等份，按薄，包入肉松和红豆，成圆球状。
9、面团擀开包入馅料，造型成圆形。
10、按最后一图，用等长的4根线进行造型。
11、进行2发，大概2倍大小。
12、表面刷蛋液，用葡萄枝条当柄进行造型。
13、烤箱预热。180度，烤制18分钟。
14、放凉后，去掉造型绳子。成功！用薄荷叶装饰。

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零失败超下饭的西红柿碎肉
这道菜从哪里学的已经不记得了，但是只要来家里吃饭，煮这道菜，绝对是光盘，只要有这道菜，饭就需要多煮一点。如果不爱吃饭，拌面也可以。
用料：
6个西红柿
100克碎肉
两片姜
10克葱花
适量盐
根据口味放白糖
1勺鸡精
做法：
西红柿切丁，想去皮在西红柿头切几刀。然后放到热水烫，皮就会很好撕了。
碎肉放盐，生抽，淀粉，料酒，油腌好。
姜切两片，葱切碎。
放油，先入碎肉，炒散，起锅放一边。
再去油，放姜片，出香味后放西红柿丁，等西红柿稍稍变软出水后，放热水，焖煮，等西红柿稍稍变稠，放盐，放碎肉，拌均后放糖，放葱花，就可以起锅了。
焦糖布丁（没泡泡）
图片及大部分配料比例来自bilibili的up主大碗拿铁，又不懂教程的朋友可以在B站观看他的视频https://b23.tv/av76597284，因为原视频使用材料过多一次吃不完，所以按比例有所调整～
用料：
50克白砂糖（熬糖用）
10克凉水
15克热水
1个全蛋
1个蛋黄
10克白砂糖（喜欢甜的可以多放点）
50克淡奶油
100克牛奶
2克食盐
1～2克香草精（没有可以不加）
2～3克吉利丁片
做法：
将凉水和白砂糖混合倒入小锅中，中火熬至小泡沸腾（如图），立刻关火，将热水倒入糖浆（能跑多远跑多远），放置一分钟
将糖浆倒入布丁碗
将全蛋和蛋黄用打蛋器轻柔地搅拌均匀，尽量避免气泡
将吉利丁片泡在凉水中使其变软（1～2分钟），然后取出软化的吉利丁片备用
将淡奶油，牛奶，白砂糖，盐和香草精混合在一起倒进小锅，小火加热至白砂糖全部融化
将牛奶和淡奶油等的混合物分次少量倒入蛋液，边倒边搅拌，不然鸡蛋容易烫熟
搅拌均匀后将布丁液过筛两次后轻柔地倒入布丁碗
布丁碗上加盖锡纸，放入盛有热水的烤盘中，烤箱上下火150℃预热后，以同样的温度烘烤45分钟
将烘烤完的布丁去掉锡纸，放入冰箱冷藏两个半小时（冷藏前布丁可能是液体，这很正常）
冷藏完以后就可以脱模啦，凉水脱模不管用，用小刀沿着布丁碗画一圈扣盘子上
牛油果炒饭
用料：
一个牛油果
少许甜豆
少许胡萝卜
少许玉米粒
一碗米饭
少许黑胡椒
做法：
锅中放油，胡萝卜—玉米粒—甜豆依次下锅炒熟，将冷藏一夜的米饭倒入锅中炒散，放入切成小丁的牛油果，最后撒入研磨的黑胡椒粒翻炒几下即可出锅✌
斑斓椰香馒头
斑斓叶（Pandan Leaf是一种热带）绿色植物，在新加坡马来西亚非常普遍。
因其独特的香气和食疗价值，深受当地居民的喜爱。
马来西亚的娘惹（Nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔）就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。
后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合斑斓叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的斑斓叶，那种味道真的是笔墨难以形容，让人不禁食指大动。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入斑斓叶，吃起来更爽口、更香甜、更美味！
用料：
250克中筋面粉
25 克白沙糖
20 克奶粉
135 克斑斓汁
3 克酵母
装饰部分
适量椰蓉
做法：
将所有食材放入面包机 
揉到光滑面团， 不用出膜
用擀面杖擀平 厚一点没事，我大概一厘米这样
最后洒椰蓉装饰 上锅蒸十五分钟
蒸好的馒头更粉嫩了！
铜锣烧
用料：
250克牛奶
3个鸡蛋
60克细砂糖
120克低筋面粉
150克红豆
30克玉米油
做法：
红豆不需要泡直接放入破壁机冰沙一分钟
破壁好的红豆沙
白糖分三次加入红豆沙，开小火加热不停搅拌，等水份慢慢吸收，勺子搅不动就可以起锅。
开始做皮，打入三个鸡蛋不需要分离，搅拌均匀加入牛奶加入面粉不停搅拌均匀。
这步需要用到过滤网过滤两遍。我没有放糖，是因为红豆沙已经是甜的，你们也可以根据口味决定要不要放糖。
用平底锅，大小看你用的勺子，打一勺下锅
煎到有点金黄可以翻面小煎一下就起锅
我家大宝很喜欢吃铜锣烧，第一次做味道还不错，光盘让我很有成就感哈！
来个全程视频分享
爆浆珍珠蛋糕
用料：
✔红茶奥利奥蛋糕胚：
10克立顿红茶
60克开水
适量奶粉
3个鸡蛋
58克低筋面粉
45克绵白糖
27克色拉油
0.5克盐
30克奥利奥碎
✔珍珠黑糖酱
50克珍珠
20克黑糖块
40克黑糖浆
60克水
✔红茶黑糖奶盖酱
100克淡奶油
20克牛奶
4克立顿红茶
8克黑糖浆
0.2克糖粉
1克君度酒
少许盐
做法：
蛋糕胚牛奶用泡了红茶的
黑糖酱先熬稠一些再加珍珠
奶油打发不可以过头
洋葱拌鸡丝
前两天《日食记》的姜老刀和小胖，来我们“山川与湖海”院子做客，晚上一桌人嘻嘻哈哈喝酒聊天。因为来得有点临时，刚送走一大桌家宴的客人，没时间再好好备几个下酒菜了，只好各种糊弄。咱们市集里卖的干货零食啊，胡同里买的糖炒栗子啊，零零总总，竟然也摆了一大桌子。

然后呢，我还是现做了一个菜的，就是这道洋葱拌鸡丝。小胖吃得赞不绝口，直说太好吃了，夸得我都不好意思告诉他这道菜的真相——白天熬高汤剩下了一只土鸡，因为精华都煮在汤里了，鸡肉已然没什么吃头，所以以往我们都是给宅宅酱吃的……

但是，既然有贵客到来，嘿嘿嘿嘿。又从冰箱翻出半颗洋葱，成了。
用料：
鸡腿、鸡胸、整鸡，皆可鸡肉
洋葱
香菜
芝麻
生抽酱油
米醋
或辣椒酱辣椒油
香油
做法：
首先我们要有一些已经煮熟的鸡肉。我是熬高汤剩下的土鸡，大家也可以把鸡腿或鸡胸肉，凉水下锅，锅里放几片姜，可以来点儿料酒，煮熟。
煮鸡肉的时候，把洋葱切成丝。白洋葱水分多比较甜，紫洋葱比较辣但营养更胜一筹。如果有大葱，也可以适当切一些葱丝。
鸡肉捞出后过一下冷水，撕成丝。如果是鸡胸肉，能撕成很整齐的丝，但我是用的整鸡，部位多，所以撕得乱七八糟的……
用生抽、米醋、辣椒油调一个汁儿，也可以放一点点糖。我个人是觉得生抽已经够咸，所以不放盐的，你随意。比例的话我是1：1：1，也不用太拘泥。反正调味的原则都是一开始宁可淡一些，尝了不够再加，也别一开始就太咸了，不好挽救。
用酱汁把鸡丝洋葱丝拌匀，淋一些香油，撒上芝麻、香菜，就好啦。下酒很不错哟。
零失败红豆派
用料：
一条吐司面包
一袋青食红豆沙
两个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋，留一个蛋蛋清，其他打散
吐司用擀面杖擀平(越实越好)，去边应该会更好看(但是浪费，把边用力擀平一样)
加入适量豆沙，四遍刷蛋清捏成包
锡纸上刷油，两面刷蛋液，用刀花开吐司至豆沙
除了表层蛋液都是即食的材料，160°×6分钟
成了……简单至极，快做给你家宝贝试试
自制无添加【蔓越莓蛋糕卷】🍮熊孩子们超爱吃
假期熊孩子们🐻又自由啦[哭惹R][哭惹R]！撒泼打滚、调皮捣蛋、玩水疯跑。。。怎么搞定让人又爱又恨的熊孩子？大森林教你一招搞定[得意R][得意R]，好吃的小甜品，绝对让他们崇拜又听话！（一个28*28cm的金烤盘量，可以做四个小蛋糕卷）🍰🍰🍰
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用料：
3个1⃣️蛋黄糊
A.蛋黄
20克细砂糖20g
40克B.牛奶40g 
34克色拉油34g
60克C.低筋面粉
3个2⃣️蛋白霜
      蛋白
1克盐
66克细砂糖
30克3⃣️蔓越莓干
50克4⃣️鲜奶油
5克细砂糖
做法：
1⃣️烤箱设置上下火160°、18分钟，打开烤箱预热功能，自动预热。
2⃣️蛋清蛋黄分离，蛋黄放入中号搅拌碗中，蛋清放入打蛋盆中，（夏天记得打发前放冰箱冷藏）；
3⃣️A中细砂糖加入蛋黄，搅打至蛋黄膨胀发白、无颗粒；
4⃣️加入B中牛奶与玉米油，无规律搅打，搅打至蛋黄糊细腻均匀，体积膨胀（可用电动打蛋器）；
5⃣️筛入C中低筋面粉，手动Z字形搅拌至均匀无颗粒即可；
6⃣️将蛋白霜材料中的盐加入蛋白，放入1/3量的细砂糖，厨师机（电动打蛋器）搅打蛋白，蛋白搅打出细密小泡时加入1/3量的细砂糖，继续搅打至蛋白发白，倒入剩余细砂糖，继续搅打至蛋白霜打蛋头提起可拉出鸡尾状尖角即可；
7⃣️ 烤盘铺上烘焙纸，均匀撒上蔓越莓干（葡萄干也可以）；取出1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中切拌均匀，随后再分两次加入蛋白，切拌均匀顺滑即可，不能切拌过度哟；
8⃣️将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，烤盘轻震三四下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱烘烤，上下火160°烘烤18分钟左右，蛋糕体稳定即可！手指轻按可回弹，无指印！
9⃣️鲜奶油加细砂糖打发备用；烤好后立即取出，倒扣在铺上烘焙纸的烤网上，撕去烘焙纸晾三分钟，十字分割成大小相等的四份；
🔟取一块蛋糕，放在烘焙纸上，蛋糕抹上一层奶油，提起烘焙纸向前推轻轻卷起蛋糕，保鲜膜包紧蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时，口感超好的蔓越莓蛋糕卷就做好啦～
自制冰粉
用料：
20g冰粉粉
适量火龙果
适量白芝麻
适量葡萄干
适量克花生碎
适量红糖
做法：
做好的冰粉放碗里➕各种辅材和红糖搅拌均匀即可
搅拌均匀
开吃
打包带给盆友吃
打包带给盆友吃
堂妈小厨——快手煲仔饭
用料：
材料：大米，腊肉，广式腊肠（皇上皇），菜心或者小油菜，玉米油，小香葱，姜丝，煲仔饭豉汁（淘大），生鸡蛋
做法：
堂妈图片里用的是蛋黄凤凰盏，其实用腊肠会更入味
腊肠切成片，腊肉也切成片。香葱切成葱末，生姜去皮切成细细的姜丝。
准备好食材
大米淘洗干净，用砂锅做煲仔饭需要提前浸泡大米，但电饭煲不需要的，很省事对吧？
米淘洗干净放入电饭煲，加入冷水（水量和平时煮饭一样就可以了），打开煮饭键，一会就煮开了
等到电饭煲里的水变少，米饭露出来就可以铺上腊肠和腊肉
沿着米饭边淋一圈玉米油。关上盖子，继续煮饭。
撒上姜丝，关上盖子，继续煮饭。

这个煲仔饭豉油味道非常不错，但是需要代购比较麻烦
等到电饭煲煮饭完成滴滴响，淋上煲仔饭豉油，磕进一个生鸡蛋后继续焖饭，约十五分钟左右。
等到焖饭的过程可以烫青菜，把菜心洗净，锅中水烧开，放点盐和滴几滴油，放入小油菜烫熟


捞出投进冷水里，再捞出沥干水份
打开电饭煲撒上香葱末拌匀米饭
香气扑鼻啊！
最爱腊肠和腊肉的双蜡煲仔饭，香！
把米饭盛到碗中，放鸡蛋和两颗青菜即可。
简单快手可乐鸡翅
我家放羊娃喜欢吃鸡翅，平时家里没有可乐，趁着今天买了可乐，而恰好又有鸡翅，怎能不做了让小家伙高兴高兴。。。
用料：
十几个鸡翅
300ml左右可乐
三片姜
一勺生抽
三克盐
一勺料酒
一根葱
两瓣蒜
一丢丢洋葱
一丢丢熟芝麻
做法：
水烧开后放鸡翅进去淖熟去掉血水。
同时准备葱姜蒜洋葱。这些可增减分量或者只用其中一两样。
取出鸡翅用水冲去浮末，然后用刀斜着前后划三个小口。如果觉得烫可稍微等等再动手，也可以煮之前划，个人觉得煮好划会比较漂亮。
锅内放油炒热然后放葱姜蒜洋葱，稍微出点香气后放鸡翅下锅。
煎至两面金黄。
放一小勺生抽和料酒，我家没有老抽所以不放，不怎么影响成品的颜色。最后放250到300ml的可乐，中火煮几分钟，最后大火收汁。注意不要收得特别干净，有点湿润更好吃。
出锅洒点熟芝麻更香。
味噌花椰菜泥
食物•對話第四期設定的主題是任選一種蔬菜，用至少四種不同的方法烹飪它，令它成爲這道料理的絕對主角，且要是一道蛋奶素食者（Ovo-lacto vegetarians）可以吃的料理。

這幾年因素食者的增加和健康飲食的流行，蔬菜逐漸從side dish變成主角，如何讓蔬菜變得吸引是無數餐廳的chef都必須面對的問題，而在一道料理中用不同方式烹飪同一種蔬菜以形成質感和味道的對比則是在fine dining中頗爲流行的應對方法。

大多時候我對流行都保有距離，但這個風潮則是我極爲樂見的。食物浪費成爲全球範圍內越來越無法迴避的議題，根據中科院和世界自然基金會對北京、上海、成都、拉薩四個城市的田野調查，中國的食物浪費率在12%，就是說有12%的食物沒有吃就直接進了垃圾箱。而澳洲的食物浪費率是20%，在美國這個數字高達40%。當然，取樣和分析方法不同，幾個數字不能直接對比，能說明的是無論中國、澳洲還是美國，食物浪費都是整個社會必須面對的問題，在其他國家也是同樣。而上面的調查針對的還僅是食材慣常被食用的部分，要算上那些原本可以食用但通常會被扔掉的，比如羽衣甘藍的莖，花椰菜的葉，蘆筍的根，南瓜、紅薯、土豆的皮，食物浪費的比例就更是高得嚇人。根據台大研究團隊的調查，台灣每天的廚餘至少可以堆起60座101大樓。

在這個時候重新認識蔬菜，拋棄過往只用食材最方便料理部分的習慣，思考如何食用從根、莖、葉至果實的每個部分，這種潮流無疑是環保且符合倫理的。但我一向認為僅僅在少數前衛餐廳發生這種變化遠遠不夠，若要帶來真正的改變需要更多餐廳和大眾的加入，從日常飲食開始充分利用食材的每部分。這次的食物•對話就是一次嘗試。

我選了花椰菜來完成這期題目，其中味噌花椰菜泥是最驚喜的元素：味噌襯托出花椰菜的鮮甜，蒜和洋蔥增加了味道層次，而牛奶和澄清黃油（ghee）的使用則令其香氣濃郁，讓人欲罷不能。

把味噌花椰菜泥的做法寫在這裡，它可以單獨用做蔬菜蘸醬，可以用來塗抹麵包，做隔夜燕麥粥，或者作為creamy的元素同其他食材搭配。這道菜中其他元素：煎烤薑黃孜然花椰菜排、味霖醃花椰菜莖、蘑菇湯煮花椰菜葉、烤芥末楓糖漿花椰菜脆片和烤牛肝菌花椰菜碎的做法可以在食物•對話的《蔬菜的101種打開方式》中看到：https://reurl.cc/ZnDMA

食物•對話是一個關於食物的原創平臺，有同主題對話，亦有很多食物知識、技巧和高品質的食譜，感興趣的讀者可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」就可以用電郵訂閱我們的內容，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址就可以了。

所需時間：15-20分鐘
用料：
200克花椰菜
5克澄清黃油ghee（註1）
4克蒜
15克洋蔥
80毫升牛奶（註1）
一隻迷迭香
6克赤味噌
1/4小勺（tsp）檸檬汁
適量海鹽
做法：
將花椰菜花蕾的部分切成大小均等的塊，蒜和洋蔥切末。
在預熱好的鍋中加入澄清黃油，放入蒜末和洋蔥末翻炒3分鐘左右，之後加入切塊的花椰菜。
翻炒片刻後加入牛奶和迷迭香，轉小火，讓牛奶保持在90度左右也就是邊緣微微有小泡的階段，煮至花椰菜變軟。
加入赤味噌，味噌融化即可關火。取出迷迭香。
將花椰菜連同剩餘的液體一起倒入料理機，加入檸檬汁，攪打順滑，根據自己口味看是否需要添加海鹽和更多的檸檬汁。
苏西巧克力蛋糕
来自巴黎烘焙名店Cuisiniere, 主厨S.Peltriaux 推荐的一款以她本人命名的巧克力蛋糕，这款蛋糕取材很简单，但是恰到好处的配方比例就像魔法一样把这些食材变成令人赞叹不止的美味，这就是烘焙大师的魅力所在！

难易程度：★★☆☆☆
准备时间：20分钟
烘烤时间：25分钟
用料：
适量碎核桃
250g黑巧克力
4颗鸡蛋
220g细砂糖
250g无盐黄油
70g低筋面粉
少量高筋面粉
适量炼乳
做法：
将黑巧克力和黄油分别切块隔水融化，待用。
打发全蛋。
（这是这款蛋糕最关键的一步。打发前先把鸡蛋打散，隔水加热至36度，并加入糖轻轻搅拌，搅拌至蛋液失去粘性，提起打蛋器时基本不会带起蛋液，就可以停止加热开始打发了；最开始用高速打发；当全蛋液体积膨大、变浓稠、颜色转为淡黄色时改为中速打发；当颜色变为白色，表面可以短暂保持花纹时改为低速打发；打发完成的全蛋用刮刀舀起时会像绸缎般落下折叠。详细过程图 http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bc1c55e0101et1a.html）
将融化好的黄油加入全蛋液，搅拌均匀。
加入融化的巧克力，搅拌均匀。
将面粉过筛加入4，用刮刀拌匀。
在8寸模具内壁刷上黄油（份量外），撒上一层高筋面粉。
把面糊倒入模具，在180度预热的烤箱内烘烤25分钟左右，期间用木勺卡住烤箱门，使其保持微开。出炉后脱模，放凉后可以浇一点炼乳、洒上碎核桃装饰，也可以直接品尝。
金枪鱼三明治
好久没做菜，看到好多人的料理都做的超赞！一直超羡慕的和憧憬的！！终于打算从工作的今天开始每天自己做早餐，第一天做的，希望能从一而终坚持做好并越做越好。
用料：
1/4罐金枪鱼
2勺沙拉酱
2个鸡蛋
1个西红柿
4片生菜
1包方包
2勺番茄酱
少许黑胡椒
做法：
1，方包烘烤一下，没有烘面包机的可以热一下，锅里不要放油，直接放锅里烘一下就好。

2，生菜洗净，番茄洗净切片(要工作的宝宝们可以像我一样为了节省第二天早上的时间，前一天晚上就料理好放冰箱，第二天拿出来就可以了)

3，煎荷包蛋，油不用太多，小火煎荷包蛋，看到一面凝固了就可以翻面，不过力道控制好才能煎出流心的荷包蛋，不喜欢吃生的可以等全熟再翻就好，太久没做菜没控制好火候油量，我这次煎残了。

4,准备好所有的配料，然后分层次搭上就可以，按自己喜好随意搭配
冰糖柠檬膏
试过2斤冰糖，2斤柠檬，觉得太酸。2斤柠檬，4斤冰糖，觉得太甜。所以我选择了2斤柠檬3斤冰糖。
秋天天气干燥，冲点冰糖柠檬膏的水喝，很有效果哦~
柠檬要挑好的柠檬。不要那种软而大的，影响口感。冰糖要找黄色的老冰糖，一般超市都有得卖的。
用料：
2斤柠檬
3斤老冰糖                    
做法：
把柠檬拿盐搓搓去洗个白白，晾干，不能有水。
切片，挑籽，放在炖锅底部，要无水无油
炖6-8个小时，入瓶。这步建议趁热装瓶，因为放晾后会显得很稠，装瓶难度会增加，当然，你得提前消毒好你的玻璃瓶哦！
卤水鸭舌
用料：
鸭舌
盐
糖
酱油
黑抽
八角
花椒
辣椒
做法：
鸭舌切成两半，洗净备用
先做卤水，锅里放入一碗水，加盐、糖、酱油、黑抽、八角、花椒、辣椒
煮开后放入鸭舌，再煮开后，调小火煮至水干即可
咖啡拿铁
天天热上，美味。
用料：
30g 牛奶
一大棒杯咖啡
10克细砂糖
做法：
咖啡入杯
牛奶+细沙糖打发入杯
一次就成功的雪梨膏🍐
宝妈一枚 家里2个宝宝
开放二胎后应该越来越多的宝妈
辞去工作在家带娃 即使上了幼儿园也要接送
找不到合适的工作 又想带娃又想赚钱养家
于是就迈出了一步 在家自己做一些东西
发朋友圈卖  生意够赚个零花钱 挺满足的
有一样情况的宝妈 可以学着做起来哦
用料：
10斤梨
100克红枣
2个罗汉果
做法：
雪花梨10斤 做雪梨膏要选这个品种的梨 梨的皮颜色发绿的
洗净 沥干 切片
榨汁机 榨梨汁
放入减碎的人红枣 罗汉果 开始炖 中小火
煮上大概梨汁都少了一半了 开始过滤 过滤的越干净越好 我至少来回过滤5次
过滤完 继续小火熬
熬到这种程度 泡泡比较大 要时刻观察了 等到泡泡满满变小 也就差不多了
大概就是这样 撇去沫沫 自己喝的话也就无所谓了 装入干净的无水无油的玻璃瓶保存 冷藏大概可以放3个月
关火的时候 没那么粘不要急 冷却后就会粘稠了
止咳祛痰 大人小孩都可以喝
自己不想做的宝宝 可以找我代劳 可以留言
杨枝甘露
用料：
芒果
西柚
淡奶
椰浆
西米
做法：
沸水放入西米，煮5分钟后关火盖盖子，焖20分钟，西米外透明中心有小白点，用水冲凉。

再次沸水放入，煮至基本透明，用水冲凉，放入小杯子底层。(不要放太多！)
淡奶，和不好看的芒果搅拌成芒果淡奶。放入西米杯上层。
少量椰浆、剥成颗粒的西柚、好看的芒果丁，放入杯子上层。冷藏后食用。
烤完就忍不住吃了两个的【日式海盐牛角面包】
“日式海盐牛角”

里面夹着一块咸黄油，烘烤过程中渗透进了面包组织中。

让这款面包口感香极了

做起来又非常简单

自己做面包，健康、卫生、美味

跟着视频一起做起来~
用料：
1鸡蛋
50-60克（与鸡蛋总量100克-110克）牛奶
9克（3克）鲜酵母（干酵母）
20克糖
10克奶粉
160克高筋面粉
20克淡黄油
2克盐
20克咸黄油（夹馅用）
做法：
将鸡蛋、牛奶、糖、酵母放入主锅，盖上主锅盖，设置15秒/速度3混合。
将奶粉、面粉放入主锅，设置30秒/速度3，逐渐提升到速度6。
点击揉面功能，设置3分钟，旋转按钮，启动。
加入黄油，盖上主锅盖，点击揉面功能，设置2分钟，启动。
加入盐，盖上主锅盖，点击揉面功能，设置1分钟，启动。
3-2-1，合计6分钟，手套膜就完成啦！
接着将面团整形，分成六等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。
取一个，用掌根搓成水滴状，再用擀面杖整形成水滴样的牛舌状。越窄越长，牛角卷越可爱。
37度环境下，进行发酵。
发酵至2倍大后，取出。在面包中间位置，放一丢丢海盐。
烤箱预热至168度后，放入中下层，15分钟。
趁热享用吧，六个感觉不够吃啊~~
蜂蜜冰激凌厚多士（面包诱惑）
去茶餐厅经常会点这道甜点，仔细想想其实并不难做，赶紧自己动手吧😄。
用料：
半个方形吐司（450g吐司盒自制）
20g～30g黄油
一勺（10～20g左右）蜂蜜
挖一到两个球冰激凌
10g左右（可不加）糖
随意配搭（猕猴桃、芒果、香蕉、黄桃、车厘子、西瓜球、蓝莓等）水果
做法：
准备好所有材料
将黄油隔水融化后加入一勺蜂蜜和糖10g左右（不喜甜糖可以不加）
将吐司挖空，低部切成片，中间的都切成小块备用
所有面包上都抹上黄油蜂蜜酱，面包外壳上也一起抹上。外面茶餐厅里外面那层基本都扔掉不吃的，咱自己做的面包就不要浪费啦，里里外外都抹上，等烤好后脆脆的非常好吃。
烤箱预热200度烤十来分钟成焦糖色即可
在烤面包的同时切一些水果备用，把烤好的面包干再填入刚挖空的吐司壳里，挖个冰激凌球（裱一朵奶油花也可以）放上自己爱吃的水果，撒些糖珠或巧克力酱，一道美味的下午茶甜点即大功告成啦。
之前做的给大家参考，配上炼乳或酸奶也是美美的。
各种水果都可以配搭
每一次都能做出不一样的造型