xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一次吃到甜和咸——可可帕帕罗蒂面包&香肠蒜泥包
用料：
面包体
350克高筋面粉
90克牛奶
100克酸奶
50克自制炼乳
37克全蛋液
5克糖
4克酵母
3克盐
30克黄油
4根香肠
蒜泥酱
适量蒜泥
15克黄油
0.5克盐
适量葱花
适量迷迭香碎
可可墨西哥酱
30克黄油
30克糖粉
30克全蛋液
30克低筋粉
3克可可粉
做法：
除黄油外面包体材料扔厨师机，揉到扩展
加入黄油揉出膜，不出膜也好吃
一发30度一小时
拿出排气揉匀分成十份
蒜泥酱和可可酱分别搅拌均匀
香肠包入面团，切四刀，不切断，扭成花型，刷牛奶，中间抹上蒜蓉酱，二发35度半小时
175度18分钟
另外六份滚圆后二发完挤上可可酱

175度18分钟
超级弹软
冬瓜薏米老鸭汤
清热解暑🦆🦆汤
用料：
500克冬瓜
1边老鸭
10克薏米
3片姜片
10克盐
5克米酒
5颗红枣
10粒枸杞
做法：
薏米泡30分钟，鸭肉抄水，洗干净放入沙锅，，冬瓜切厚块备用
放鸭肉，姜，薏米，酒加入开水煲40分钟，加入几颗红枣和冬瓜煲多15分钟加入枸杞，放点盐调味即可出锅啦😁😁
剁椒鱼头【长沙】
湘菜之经典🐟🐟
剁椒鱼头哪个弗南人不爱吃！！
超级下饭有没有！
这个菜谱我觉得是全网最详细的！！🤪🤪
BTW鱼是怎么吃都不会胖的！
用料：
1个雄鱼头
2块姜
适量盐
适量料酒
适量剁椒
做法：
买回来的鱼头需要清洗干净，将鱼鳃去除，肚子上黑色的要刮干净。
背上的鱼鳞再刮一次，反反复复多刮几次，刮不出来黑色的水就对了，鱼在鱼塘里可都是泥巴什么的。处女座稍微有点洁癖。再说超市买的人家也不会刮的很干净😂😂
开始腌制啦😄（去腥味以及入味）
放料酒、姜切片、盐，
然后给按摩均匀🤪
（都是适量，看着办吧，常做饭的人没有时间去精确到克。。）
建议翻过来腌制，让鱼肉朝下（如图），我也不知道是个什么理，我妈是这样做的😎我妈说的都是对了（在线舔狗）
大概15~20分钟就行啦😄
取个大盘盘
铺上姜片
放上鱼头
背面再来点姜片
剁辣椒
这个是粽子节公司发的礼品里面的，但是超级好吃，比之前买过的剁椒好吃太多了，又香又辣。
反正把剁椒抹上去就行了，甭管多少量，能吃辣放多点，不能吃辣放图片的一半吧😎
弗兰人不能认输！！
抹完上锅蒸 ，蒸15分钟左右就阔以出锅了！！
我是减肥加上不爱吃葱姜蒜的😜😜
正常来说
你们再加一个步骤
锅烧油，油热加蒜末，炒香，
鱼头上撒葱花，把刚炒香的淋到葱花上就ok了

减肥的朋友就可以省了哈！！毕竟这样已经很好吃了
最后，彩蛋来了😂😂
爱吃面的，
开水下面，煮熟捞出沥干
放入汤汁中，拌一拌🤩🤩🤩
比什么面都好吃，我心中重庆小面第一，这个一上来，他就是第一！！
是真辣真爽！！！
不能吃辣的尝试一下你就爱上吃辣了
哈哈哈哈哈哈
刀削面做法
因为喜欢，所以去做！
用料：
1个鸡蛋
400克高筋面粉
2克盐
150克-160克（视鸡蛋大小而定）水
做法：
面粉，盐，水，鸡蛋放入同一容器，静置30分钟后和面，成柔软光滑的面团，醒发1小时后擀成长方形面团，开水煮开，放入刀削面煮开后，把刀削面放入煮好的汤底里翻炒。

成品
配料
美味
无油无巧克力无烤箱“三无”微波炉红薯可可布朗尼
可可味超浓郁！完全吃不出是红薯做的哦！
下午茶来一块，超幸福无负担
用料：
一小个（约100克）红薯
30克燕麦
一个（约50克）鸡蛋
10克可可粉
2克速溶咖啡
2克泡打粉
酌情添加糖、盐、核桃碎
做法：
红薯切片上锅蒸熟
把红薯捣成泥 越细腻越好
打入鸡蛋 搅拌均匀
分别加入用料理机（mini榨汁机也可以）磨好的燕麦粉、可可粉、咖啡、泡打粉
如果要加核桃碎的 可以先把核桃碎炒熟或者放微波炉叮熟 懒人可以直接把刚刚搅拌的碗盖上保鲜膜放微波炉了 用模具（我用的是慕斯圈）的话就把模具放在保鲜膜上再包好
先热三分钟 拿出来 撕掉保鲜膜再来一分钟
拿出来直接放在盘子上的话底部会有很多水蒸气 可以先晾凉 不介意的话就可以直接开吃啦
朋友们也可以去b站支持一下我哦😛 https://b23.tv/Vg0MG3
葱油鸡【电饭煲版】要做这个圣诞最靓的鸡仔！
花里胡哨的圣诞节又要到啦！没有火鸡，没有烤箱的小宝贝们怎么吃圣诞大餐呢？不如用电饭煲搞一整只葱油鸡，假装烤鸡，确是真的好吃哦！
用料：
1只童子鸡
1把香葱
1块生姜
若干小米椒
一小把花椒
三勺生抽
做法：
姜片、花椒、黑胡椒、料酒、盐在童子鸡身上抹匀，腌制半个多小时
小葱切段、生姜切片、小米椒切碎备用
电饭锅内胆的地步放适量食用油，先铺一层姜片
再铺一层葱段
最后放入腌制好的童子鸡
选择煮饭模式，等电饭锅自动进去保温模式的时候，鸡肉已经都熟了
再淋上三勺生抽、小葱和小米椒
把花椒炸的热油浇上去，美味的葱油鸡就做好啦！
豆角焖面
用料：
100克四季豆
100克五花肉
1根葱
3瓣蒜
1勺酱油
2片姜
1个八角
1斤份面条
做法：
四季豆斜切方便入味
肉丝 辣椒切丝 姜丝 蒜片备用
一粒八角 准备炒菜
加油炒肉，油要多加点，可以加点豆瓣酱 不吃辣可以不加
把配料放入一起炒香
炒香配料加入四季豆
翻炒，加入盐，五香粉，酱油，鸡精，比普通炒菜多加一点调料，酱油可以多点，因为一会还有面条。
加入烧开的水，没过菜
将面条均匀的撒在上面，中间漏出透气孔，中火焖7分钟左右，注意水别烧干。
调酱汁，蒜蓉适量 加生抽 加醋 因为之前炒菜有加调料，所以酱汁生抽少量。
检查水还有没有的办法就是转动锅，倾斜锅看到锅边是不是有水流出来，如果没有那么就可以啦
搅拌
加入酱汁均匀的撒在面上，搅动拌匀如图12
完成，开吃。
萌萌的猫头鹰早餐
想给宝贝来点不一样的吐司早餐~
这款宝贝们一定看了很欢喜~😉
用料：
1片全麦吐司／普通吐司
1片芝士
1／2根黄瓜
1小片海苔
6颗（水果装饰）蓝莓／圣女果
1茶匙黄油
做法：
首先用一片吐司剪下猫头鹰的身体~
第二片剪下两个翅膀~
吐司皮剪下两个脚和鼻子~
剩余的吐司皮别丢哦～
待会要用来装饰树枝用～
用圆形模具（大约一寸大的）和粗吸管
各自在芝士片上按压出
两个大圆形和两个小圆形
用来装饰眼睛～

然后用剪刀在海苔片上剪下两个大圆形（比刚才芝士的大圆形小一些）。
然后再剪下六条幼短细条（如图）
用来装饰肚子羽毛～
黄瓜切片，再将切了片的黄瓜中间切两刀（如图），中间的黄瓜拿掉，将上下两片黄瓜拼在一起就变成树叶啦～
用刚才剩余的吐司皮装饰树枝和
铺上黄瓜叶子~
猫头鹰身体肚子部分涂上黄油之后
放剪了的海苔羽毛，摆上翅膀和双脚~
眼睛先放两个芝士大圆形再放海苔圆形
然后才放芝士小圆形~
之后在眼睛中下方放鼻子~
拿一些蓝莓和黄瓜放在碟子上方装饰葡萄用～
~萌萌的猫头鹰早餐~就完成啦～^^
猫头鹰身体部分也可以用芝士片代替。
*如身体部分用芝士片代替黄油
那么芝士片就需要用两片*
自用方螺旋红豆酥
宝儿不喜蛋黄酥，内馅红豆沙和红豆。
用料：
225克油皮：中筋面粉
90克水
90克猪油
30克白砂糖
馅料：
24个20克豆沙
24个15克红豆
油酥：
180克低筋面粉
90克猪油
紫薯粉5，红曲粉2，南瓜粉5，抹茶粉3，等各种颜色粉
做法：
油皮所有料混合揉出薄膜，一定出膜才好包，盖好松弛半小时。混合油酥用料，混匀后分成四份（几个颜色就分成几份），分别加入蔬果粉揉匀盖好。
油皮分成12份，滚圆盖好松弛半小时。油酥每种颜色分成12份，每种颜色取一份放在擀开的油皮中包裹。
用手按压平整用擀面杖擀成长方形卷成卷，每卷一个都要盖好。
再一次擀开卷起（一边一定擀薄一些，从薄的一边开始卷起才层次多）中间切开，压平擀开包入馅料，虎口收好口。放入预热180℃烤箱烤30分钟，或200℃~20分钟。
出炉，馅料也可放蛋黄。
松茸鸡汤
用料：
克新鲜松茸       300
片姜           4
克盐            6
1只三黄鸡
做法：
三黄鸡更容易炖烂
只需擦掉上面的泥土即可
这个等级的煲汤很脆甜
切成薄皮即可
鸡爪塞在肚子里会更好看，放入小葱和姜片
大火烧开，小火慢炖
松茸倒进去煮15分钟即可，煮久了营养和口感都会破坏
不需要炖一小时
出锅啦
炸鸡柳
第一次做，就是盐咸了。
用料：
2块鸡胸肉
备用切成条
适量盐
1勺料酒
适量胡椒粉
把切好的鸡肉条腌制料两小时。加上面粉搅拌。最后加上面包糠包裹，放置两分钟后下锅油炸。
做法：
下锅的时候先把火关了，不然下去容易焦
其实很简单，这样就做好了😁
海带炒鸡肉丝（少油）
发现用海带炒鸡胸肉也好吃！！加入了实习便当里面哈哈哈
用料：
一片新鲜海带片
半片鸡胸肉（切成丝用白胡椒粉，淀粉，盐，料酒，蛋清腌制）
油，蒜末，盐，酱油，糖，香葱/香菜
做法：
把新鲜的海带切成丝，用开水汆烫（多煮几分钟，别煮烂了）控干水分备用
鸡胸肉切成丝，放白胡椒粉，盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌制20分钟
最好用不粘锅，这样用的油少。锅里倒油油热以后把鸡肉丝倒进去，迅速划散，鸡肉变色后盛出来备用
用锅里的底油炝锅，把干辣椒放进去，如果不喜欢吃辣可以省略，然后丢蒜末进去，炒香放海带丝。炒到你喜欢的海带熟的程度就把之前划好鸡肉丝丢进去翻炒。加适量酱油，糖。出锅前撒上香葱或者香菜就可以了～
简单又好吃的小菜——酱萝卜
用料：
根白萝卜
克白糖
克盐
勺生抽
勺醋
花椒
红指天椒
纯净水
做法：
白萝卜洗净去皮切片撒盐腌半小时，杀出萝卜中的水分
大碗中放入香醋、生抽、盐和适量白糖搅拌均匀，醋的用量要大，生抽大概是醋的一小半的量吧。我都看着随意放的没有具体的量，大家可以边尝边调味直到满意。调好的料汁里加入适量花椒和切小段的红指天椒。
倒掉萝卜里杀出的水，用纯净水冲洗一下。
保鲜盒里铺一层萝卜浇一层料汁。
盖好盖子放冰箱冷藏两三天就可以吃啦。
玉米排骨胡萝卜汤
放假了想减脂，这道菜不需要加入食用油，刚吃完，有比较强的饱腹感，但摄入的热量并不会超标≧∇≦
用料：
6块排骨
1个胡萝卜
1根玉米
6片姜
适量葱末
适量盐
适量味精
做法：
我是提前炖好的排骨。将胡萝卜切块，玉米切块，姜切片，切好葱末。
将开水加入锅中煮沸，随后加入姜片。再向水中加入胡萝卜与玉米，我向水中稍加了一点排骨汤，不需要加任何油。炖至玉米与胡萝卜熟（此时可用筷子戳一下胡萝卜块，胡萝卜块软即可），约20分钟。
将炖好的排骨加入锅中。此时若锅中的汤汁过少，可以再加入煮沸的开水。加入葱段，待锅中的汤再次煮沸即可，在出锅之前，加入适量的盐和味精，不需要加酱油。撒入葱末，收锅🐶
我向汤里加了一点炒熟的红枣。
最后的排骨汤一点都不油腻，口感很鲜美~
泡萝卜
用料：
适量八角桂皮花椒
适量冰糖
适量白酒
适量生姜大蒜
适量红辣椒
适量盐
做法：
把开水烧开加入花椒八角桂皮，放凉，瓶子必须无油无生水，
把洗好的辣椒，萝卜，生姜，大蒜晾干水切小块，放入冷的开水里，加盐，冰糖，和白酒密封好！
大概一礼拜就可以了，我感觉开始做的盐水泡出来的萝卜味道不是那么好，泡第二次过后味道就越来越好了，
这是第一次泡的，等了一礼拜，感觉味道不是太好，所以我切成小丁炒了一下，味道真的好，下面条下稀饭味道杠杠的！
土豆焖鸡腿
用料：
4个土豆
5片姜
适量盐
适量油
适量酱油
适量蚝油
做法：
把土豆切块油炸至金黄
把鸡腿肉腌制20分钟 炒到鸡肉8成熟就放炸好的土豆下锅一起炒
拉丝麻薯蛋黄酥（豆沙馅自制）
个人觉得水油皮湿一点比较好操作，还有馅料多的话皮的量要预算多一点比较好，蛋黄酥皮稍微厚点没人会嫌弃的，毕竟酥脆的外皮人人爱❤️这是18个的量，因为我的烤盘只能放下9个
佛系写菜单，留着以后方便做，不用再去计算用量
用料：
水油皮
220克普通面粉
95克水
30克白砂糖
65克猪油
油皮
160克面粉
75克猪油
麻薯
70克糯米粉
20克玉米淀粉
140克牛奶
20克糖
豆沙馅
200克红豆
80克白砂糖
90克麦芽糖
70克油
9个蛋黄
做法：
把配方里水油皮和油皮材料分别搅拌霍霍成两团面团，静置30分钟，水油皮多揉几下，不一定要揉出膜
蛋黄喷点白酒150度烤8分钟，蛋清拿去做咸馒头，别浪费
蒸麻薯：麻薯材料搅一起，过筛，盖保鲜膜扎孔蒸25分钟
蒸好趁热倒10g黄油（没有就用食用油）搅它
成团后用保鲜膜盖起来先备用
红豆用高压锅煮熟（或者你们有其他方法把它弄熟就好），倒进破壁机加糖和没过红豆一半左右的水，搅成泥，太稠就自己加水
打完的豆沙倒进不粘锅里面炒，加油（自己加的水哭着也要把它炒干😂)（做蛋黄酥的豆沙不可以太湿，不然成品放久水分都跑到蛋黄酥的皮里面去，很快就软了），炒到成团就好了，我把水换成牛奶，所以豆沙色浅一些
搞了这么多东西面团也醒好了，分别把它两平均分成十八份（没能把握平均的就称一下除18，自己算一个多重），然后如图包起来
包好后擀长条
卷起来，18个做好后盖上保鲜膜
麻薯也平均18份，蛋黄我只用了一半（有肉松的可以再加一些肉松）包起来
包完再包一层豆沙，豆沙不用太厚，200克红豆会用剩的
全部搓圆备用
要加肉松的麻薯10g就好，红豆沙25g
这是用麦芽糖做出来的豆沙
拿出卷好的皮再竖着擀长，卷起来（忘了拍图）全部卷好后拿一个中间一压两头对折，擀成大圆（实在理解不了怎么擀的就去搜一下别人的配方有图片辅助理解）
拿一个红豆球包起来，底部要包严实点，不然等下麻薯会热胀冷缩吐出来的
包好后凹造型，刷上蛋黄液撒上点睛之笔的芝麻😉
烤箱预热上下火180度烤30分钟（大家都说烤这么就，还是要根据自己的烤箱而定）要是不到15分钟上色太快就自己调低一点吧，毕竟烤箱不是都一样的，第一次做的话时间差不多的时候就在旁边盯着，不然很快就过火了
成品出炉，皮的层次感也出来了，蛋黄酥该有的它都有，算是一个成功的蛋黄酥吧
加肉松的成品
牛排（自制黑胡椒汁）
用料：
1块牛排
三勺黑胡椒粉
一个番茄
半个洋葱
一小块黄油
适量橄榄油
少量盐
一勺蚝油
一勺生抽
一勺番茄酱
一勺淀粉
随意配菜随意（青豆、土豆、胡萝卜、西兰花、柠檬等）
一把面条
做法：
1、牛排提前放冰箱保鲜室解冻，提前半小时拿出来放常温升温，半小时后两面撒一点点盐（很少很少 因为牛肉自带咸味）撒上一点黑胡椒、一点橄榄油腌制十分钟。
2、将洋葱、番茄分别切碎（也可以切点大蒜末），要很碎很碎哦，备用。
3、配菜：准备的配菜切好以后焯水，胡萝卜先下锅快熟的时候下、西兰花、青豆、土豆等，盛出来，锅内倒少量油，先放一点洋葱碎，将配菜倒进去翻炒，炒熟后出锅装盘。
4、熬汁：锅开小火，不是很热的时候倒少许橄榄油、小块黄油， 倒入洋葱碎（和蒜末）炒香，倒番茄碎，慢慢炒几分钟，一定小火，然后倒两勺黑胡椒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺番茄酱，炒香后加水半小碗就够了，烧开后勾芡（将淀粉先用一勺凉水调匀再倒入锅中），汤汁既变浓稠啦，放一旁备用。
5、煎牛排：锅开小火倒橄榄油，因为牛肉腌制时有油，此时要少放油，将牛排放进去，开启闹钟计时器，一面三分半钟，另一面两分半钟，后盛出来装盘（可切可不切），将黑胡椒汁淋上去即可。
6、面条：需要配面条的可以在煎制牛排时烧水煮面条啦。家人不喜欢吃意面准备的挂面 煮熟后过一次凉开水拌点油一样的效果呢，煮熟后装盘淋上汁即可。
蔓越莓香橙磅蛋糕🍰怎么能如此美味！（会了可以变换各种口味😀）
这个香橙口味的磅蛋糕真是超nice😘，爱了爱了！还有蔓越莓的加入，与磅蛋糕真是绝配！酸甜的味道中和了蛋糕的甜腻，变得清爽可口，让人回味无穷。😋（忍到第三天，一夜冷藏，一夜室温，仍旧细腻的口感，唇齿间橙子的香味儿，恰到好处的酸甜，怎么能如此美味！）

磅蛋糕可以添加各种喜欢的食材（巧克力，可可，咖啡，奥利奥饼干，肉桂粉，抹茶粉，红茶粉，杏仁粉，椰蓉等～），水果（百香果，苹果，香蕉，柠檬，青柠，菠萝等～），干果（核桃，扁桃仁，红枣，花生，葡萄干，橘皮等～）做成各种口味，反正喜欢的都可以添加，制造美食，就是无意间食材的碰撞！😀

模具是内口径22*11.5*6的长方形固底，配方量有些少，因为黄油只剩100克的一条了😅，实际模具可以翻倍做。
用料：
120克低筋面粉
100克黄油
100克（2个）鸡蛋
80克糖粉
25克新的浓缩橙汁
2克泡打粉
5滴香草精
适量蔓越莓
做法：
准备食材：
1.黄油室温软化成可以用手指轻易压下去，切小块。
2.冬季鸡蛋需提前一小时室温放置，打散备用。
3.处理模具：内部涂抹黄油筛一层薄粉，或者垫油纸。
4.低粉无泡打粉混匀。
黄油里筛入糖粉，混合均匀。
1.电动打蛋器高速打发至体积变大，颜色变浅。
2.分多次一点点加入蛋液，每次蛋液吸收后再加入。
蛋液与黄油打发均匀后筛入混匀的低粉和泡打粉，翻拌均匀至无干粉。
加入浓缩橙汁与香草精翻拌
翻拌为光滑细腻的糊状
加入蔓越莓翻拌均匀
倒入模具量不要超过三分之二，震荡气泡，用刮刀刮平表面，撒杏仁片。
烤箱160度风焙烤模式预热5分钟，160度中层加盖烤15分钟，表面凝固定型时用沾水的刀片划口，继续烤20分钟，可根据上色情况再加盖锡纸。
1.时间到，用牙签插入后没有带出蛋糕糊表示熟了！
2.出炉侧翻脱模，趁热在蛋糕表面刷橙汁水（浓缩橙汁+凉白开水）
晾到微温时密封好，冷藏过夜更好吃！😋
第三天😋细腻的口感，一点也不干硬！
拔丝红薯
小朋友爱吃
用料：
1只红薯
50克砂糖
做法：
先将红薯去皮切块，在油锅里油炸至颜色变黑红
将红薯取出，在锅里放一勺油，将砂糖放进锅中不停的搅拌至有泡泡出现且快消失，注意，火不可以太大，否则会烧焦的，然后将红薯放进锅中翻炒，充分的与糖稀混合，在慢慢把红薯捞出来，可别把油也倒出来喔
取出来后可能不会粘在一起，没关系，一会儿它就粘在一起了，油锅里的油可以再利用，把油沥出来后赶紧把锅洗了，要不糖稀全粘在锅里了可不好洗喔
滋阴补气西洋参汤
用料：
10克西洋参
适量排骨（猪骨、鸡）
10克黄芪
20粒枸杞
3颗红枣
适量盐
做法：
准备好食材，红枣去核，食材洗净。排骨（其它猪骨、鸡、鸽子）焯水洗净
除了枸杞，所有食材放入隔水炖锅中，加入适量开水 。炖煮3小时。也可以砂锅直接煲1.5~2小时
炖好加入枸杞及适量盐即可。
同样的食材，炖乌鸡汤也是极好的，滋阴养颜~
配上一碗炒饭就是完美的午餐了😝
黑芝麻红糖饼
这款【黑芝麻红糖饼】作为早晚餐主食，做起来非常的简单
吃起来松软香甜，酥脆可口
营养也十分丰富
可谓“一举三得”。
黑芝麻在乌发养颜方面的功效有口皆碑
一般素食者建议多吃黑芝麻
而脑力工作者更应多吃黑芝麻
红糖行血、活血、益气，又是“小甜口味”，特别适合女性朋友们食用。
用料：
黑芝麻粉
糯米粉
白芝麻
豆沙
红糖
猪油
做法：
将红糖加水用微波炉加热融化（也可以用锅子加水在炉子上熬化）后，慢慢调入黑芝麻粉和糯米粉、2/3白芝麻、豆沙和猪油中
边加边搅拌
直至调拌到干湿程度适宜的粘稠度
面粉加水揉成面团，饧上30分钟后，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，擀成薄皮
将之前和好的黑芝麻红糖馅包进去，收口
收口的面朝下，用手轻轻将馅饼按扁，整理呈圆形
将剩下的1/3白芝麻撒在面饼表面，轻轻按压继续，让芝麻附着于面皮上
平底锅倒入适量油，将馅饼放入
将糖饼煎成两面金黄，有面香味飘出，面饼就差不多熟了。注意，火不要太大，小火慢慢烙哦
一人食•简易海带汤
深夜是不是特别想来一碗热腾腾的汤食呢？一个人又不想太麻烦？那么这碗海带汤，一定适合你。
用料：
2根裙带菜
1小块牛肉/五花肉
1勺蒜末
2勺香油
少许盐
1勺味极鲜酱油
做法：
准备裙带菜、蒜末、五花肉一小块
碗中放冷水，将裙带菜泡发10分钟
完全泡发后洗净，切成小块备用
五花肉/牛肉，切成小块备用
锅中放入少许香油，油热后放肉煸炒变色，再加入一半的蒜末，继续翻炒
放入裙带菜，继续翻炒
放入一勺味极鲜酱油
加入适量水，以淹没裙带菜为佳
加入少许盐
再加入剩下的一半蒜，搅拌均匀后即可
这样就得到一碗热腾腾香喷喷的海带汤啦！
纽扣饼干
用料：
35g黄油
35g奶粉
150g棉花糖
30g蔓越莓
若干小奇福饼干
做法：
黄油，棉花糖，奶粉，蔓越莓，小奇福
家庭快手牛奶布丁（免烤）
喜欢吃牛奶布丁，但是有时候觉得烤箱太麻烦就偷懒了～
用料：
2（合计约100g）鸡蛋
250ml（正好一包）牛奶
150g（没有称就随意一点～）奶油
40-50g白砂糖
做法：
鸡蛋打散，加入白糖或黄糖（没加过红糖，不要问）
加入牛奶与奶油调匀
用漏勺在蛋奶液里捞几遍，在分到小碗里面的时候用汤勺舀到漏勺里。
蒸锅在装备蛋奶液之前加水烧开，放入布丁，小火蒸20min，好，准备开吃～～～
蒸大米糕
蒸米糕很好吃，软糯，米香味很足
用料：
200g大米粉
190g牛奶
30g糖
2-3g酵母
3g泡打粉
蔓越莓干
做法：
将所有材料一起搅拌成米糊，搅拌均匀，如果有面疙瘩，可以过筛
发酵1小时左右
倒入模具中，冷水下锅蒸20分钟，焖5分钟，我用的6寸戚风模具，四周和底面垫的油纸防粘。
红豆花生糊
用料：
40克花生
40克红豆
3颗红枣
800毫升水
做法：
把花生红豆洗干净提前泡一晚
红枣洗净去核
料理机里加入800毫升的水
点击婴儿糊键就可以启动啦
这个就是成品既香又有一股花生的味道
彩椒焗饭
低碳水高营养减肥大法，这道菜可以举一反三哦。
用料：
适量芝士
个彩椒
适量米饭
一只鸡蛋
一个蘑菇
适量胡椒粉
适量盐
半个洋葱
半个番茄
做法：
蘑菇洋葱炒熟了之后加番茄，加米饭一起炒到八成熟，加适量盐和黑胡椒
放上芝士片和豆腐，放入烤箱大火烤8分钟
消脂番茄木耳豆腐汤
用料：
320克番茄
干13克木耳
南100克豆腐
3克姜
2克盐
2克胡椒粉
做法：
番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。2。 下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成
健康提示
清热润燥，抗坏血酸，降胆固醇
鸡蛋火腿肠虾仁炒饭美味易操作
老公工作比较忙，回来比较晚，所以我就准备了这个有肉又简单的炒饭
用料：
一碗冷米饭
2个鸡蛋
1根火腿肠
10个虾仁
少许生抽
少许盐
做法：
火腿肠切丁，虾仁主要是之前家里红烧的虾仁剥好切碎（可以是鲜虾仁），不吃生姜就不放了，切点葱和少量芹菜碎备用
鸡蛋打盘放油锅内煎熟倒出放入盘中备用
虾仁，火腿肠丁，葱放入锅内煸炒出香气倒出放入盘中
锅中倒入少于油，油热后倒入冷饭，小火将饭用锅铲碾碎，在此处我会倒入少于生抽，即可调味又可使冷饭容易被碾碎
开大火，将之前的火腿肠丁和虾仁什么的全部倒入锅内翻炒，加入少许盐，直至感觉火腿肠和虾仁、鸡蛋分布均匀，出锅即可
滋补素汤：栗子粉葛汤
是一道滋补汤，栗子能养胃健脾，补肾强筋，粉葛可去湿解毒
用料：
300克栗子
做法：
材料:
圆栗子300克(去壳)
粉葛250克
胡萝卜1根
杂豆100克(这次用了红腰豆、黄豆和白扁豆)
腐竹60克
水适量
海盐适量
杂豆浸泡1晚
栗子放水里快速煮一下取出去皮，胡萝卜、粉葛去皮切块，除腐竹外，全部材料放入瓦煲内，加入适量水，煮开后转小火煮75分钟
加入腐竹，再煮15分钟，加入盐即可。（腐竹我没有泡水，洗净后直接放入汤里煮15分钟就会变软，加入腐竹，汤会更美味）。如果觉得豆太多吃不完，可用来打豆浆喝
大冷天喝一碗全身都暖呼呼
米饭蛋饼。
简单。
用料：
适量米饭
适量香肠
适量糖
适量鸡蛋
做法：
准备好材料
切好香肠，打好鸡蛋
鸡蛋里加入糖
再加入米饭，香肠
搅拌均匀
平底锅入油，再倒入米饭蛋液双面煎即可
完成
包
蒜蓉金针菇
一道可口的凉拌菜😍😍😍😍
用料：
适量金针菇
5勺蒜蓉
3勺生抽
5克盐
1勺麻油
5克葱花
少量糖
适量油
做法：
先把金针菇根部切掉后清洗干净，再把金针菇放入开水煮10分钟就可以捞出盘中，注意不用煮太久，因为金针菇熟的比较快，煮久了容易影响口感哦😁
第二步准备熬汤汁，也是最重要的一步，蒜蓉金针菇好不好吃，最主要看它的汤汁好不好，火候一定要把握好哦，不然炒糊了口感自然不好，往锅里放油，等油开了之后，然后把蒜蓉放到油锅里面小火翻炒，注意不要炒得太久了，依次放生抽，麻油，盐，糖(少放，作用提鲜)，炒一小会儿之后就可关火🔥，就将已经炒好的蒜蓉淋在已经煮好的金针菇上面，上面也可以撒一些葱，来增加口感，这样子一道蒜蓉金针菇就做好了😍😍😍😍😍
宝宝版旺仔小馒头
其实我一直没做过这种婴儿食品，我同事家的宝贝闺女特别喜欢吃旺仔小馒头，然而外面添加剂太多，所以我就答应同事做一次，第一次做也翻了下厨房好多的菜谱感觉都不是我想要的那种口感，所以又去了别的网站翻了一下 翻到一个我觉得还不错，最起码很适合婴儿吃的方子

家里有宝宝的 可以试着做一下，我做出来同事吃了说跟外面卖的口感一样的
我也觉得蛮好吃的

方子来自 美食杰网站 西镇一婶

做前请看小贴士
用料：
30g低筋面粉
25g全脂奶粉
150g马铃薯淀粉
2g泡打粉
1个鸡蛋
30g糖粉
40-50g(原方30g)玉米油
做法：
找一个盆，将鸡蛋打散，然后倒入糖粉
用打蛋器将糖粉搅拌均匀，然后加入玉米油，搅拌均匀
将低筋面粉、泡打粉、马铃薯淀粉和奶粉放一起拌匀 过筛到盛鸡蛋液的盘里,用手将面粉揉搓均匀，团成一个球
然后开始一点点的搓小球球吧（这一步我感觉没有想象的那么虐，我搓的很快感觉一点压力木有）
搓好以后，表面喷一层水，然后烤箱150度预热好，然后中层上下火烤15-20分钟左右，表面上色就可以了
韭菜鸡蛋饺子
用料：
250克韭菜
5个鸡蛋
一勺香油
一勺鸡精
三勺蚝油
两勺盐
一勺食用油
一勺胡椒粉
做法：
韭菜切碎，将鸡蛋与一勺食盐打散，油热后倒入鸡蛋液，打散，用锅铲将蛋切碎末，出锅冷却备用。
将冷却的鸡蛋碎和韭菜碎拌在一起，加入一勺食用油、一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺香油、三勺蚝油（加蚝油是关键）用筷子尝下味道。
包完热水下锅，开锅后加三次凉水，加盐加鸡精，出锅。👌
韩式炸酱面
原菜单来自https://seonkyounglongest.com/jjajangmyeon/
把喜欢的菜谱搬到这里，方便自己查看
用料：
油
猪肩肉
盐
切碎大蒜
切碎葱
切碎生姜
卷心菜
黑豆瓣酱
洋葱
米酒
鸡汤
糖
玉米粉
生面
黄瓜
做法：
热锅冷油，加入猪肉，盐，翻炒，直到猪肉表面金黄
加入大蒜，葱，生姜
加入黑豆瓣酱，翻炒1分钟，加入卷心菜，洋葱后翻炒到蔬菜变软
加米酒翻炒片刻，等酒味挥发完后，加入鸡汤，糖，混合均匀。汤滚后，转中火，煮大概15-20分钟，不加盖
用一个小碗，将玉米粉和少量冷水混合
将玉米粉混合物加入到锅中，混合均匀。炸酱就做好了。
另用一锅，将面条煮熟，过冷水，放入碗中备用。将做好的炸酱放在面条上，加少许黄瓜。可以享用咯。
紫薯椰蓉奶酪全麦面包（汤种+老面）
找个地方记录方子而已
用料：
克汤种 125
克老面 84
克高筋面粉 150
克全麦粉 100
克牛奶30
克细砂糖 30
克蛋液 25
克酵母 2.5
克盐 3
克黄油 17
克紫薯泥 200
克椰蓉 20
克奶油芝士 120
做法：
提前一晚准备老面：
比例：高筋粉 100g，水65g，酵母
5g，盐1g，揉到光滑，室温发酵半小时，然后放入冰箱冷藏。
提前一晚制作汤种：
比例 高筋粉25g，水125g，放入奶锅中用小火，边搅拌边加热，温度至65度左右即可，也可通过观察面糊状态判断（似旧式浆糊状态即可）。
准备主面团：
1. 取20g牛奶+酵母混合静置；
2. 盆中倒入 汤种 ，老面取84g用剪刀剪成块状。再加入以上所列 全部高粉+全部全麦粉+17g糖+全部盐+100g紫薯泥搅拌均匀；将牛奶酵母混合液体倒入，用筷子/勺搅拌成絮状，再酌情逐步加入剩下的牛奶，揉成光滑的面团。
3. 分享一个轻松的揉面方法，先揉15-20分钟，再用保鲜膜包好放入冷冻大约15-20分钟，取出后继续揉至拓展阶段，然后逐步加入室温下软化的黄油，揉至尽可能地拓展，不追求出膜。
4. 室温下发酵一小时，面团涨大到1.5-2倍大即可。

制作馅料： 
取100g紫薯泥+20g椰蓉+13g糖搅拌均匀，太干的话可加少量牛奶。
1. 取出面团排气，静置松弛大约20分钟。
2. 将面团分成大小均匀的12个，分别擀成圆形，擦上奶油芝士适量，再放入椰蓉紫薯泥适量，包好滚圆。
3. 二发大约30-40分钟；最后十分钟可用来预热烤箱。

烤制：
1. 180度 上下火烤 16-18分钟；
2. 取出。

吃
芝麻汁蔬菜沙拉
减脂又营养  非常简单哦 丘比芝麻沙拉汁味道简直了  就是热量太高要少放些  减脂也可以一半用酸奶哈！如果早餐吃的话  还可以加一颗水煮鸡蛋进去  拌在一起味道超赞！
用料：
5只圣女果
1个小球生菜
1罐玉米罐头
半根黄瓜
1根手指肠
1根香蕉
适量丘比沙拉汁
做法：
将圣女果对半切  黄瓜切片  香蕉切片 香肠切片  球生菜去尾部切块（自然成小片）
取一空碗  将适量的蔬菜水果添加到碗里  然后淋上芝麻沙拉就可以吃啦！味道超赞！ 爱吃鸡蛋的还可以煮一只鸡蛋拌进去吃哦！也很美好哒！
豉汁排骨蒸南瓜
用料：
原材料：
200克肋排
一小块猪腿肉
1个贝贝南瓜
4瓣蒜
1勺干豆豉
调味料：
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
少许盐
做法：
肋排切小块。
猪腿肉切小块。
干豆豉、蒜切碎。
平底锅内不放油，下入猪腿肉煎出肥油至金黄。
下入肋排一起煎至金黄。
加入豆豉和蒜蓉炒香。
烹入1勺料酒。
盛出晾凉后加入剩余的调味料拌匀，腌制2小时。
贝贝南瓜洗净切块，铺在盘底。
将腌制好的肉平铺在南瓜上。
蒸锅上汽后放入排骨。大火蒸半小时。
出锅，撒点香葱末。
南瓜入味又绵软，太香了，开饭啦！
沐沐牌鲜嫩爆汁窑鸡（炭烤更好吃）
特喜欢吃碳火烤的鸡，分享下自己腌制的鸡，味道炒鸡nice❤️此配方可腌制鸡翅鸡腿🍗烤箱也可以烤（不过没尝试过）
用料：
1只（3～4斤走地鸡
各1勺料酒-芝麻油
半勺盐
各1勺生抽-蚝油
1勺糖
2勺奥尔良配料粉
各1勺五香粉-孜然粉
加多点更香蒜末姜末
适量胡椒粉
根据个人喜好香菇
葱段
1粒包菜
做法：
整鸡切成两半是为了保证更加入味，鸡洗净控干水分后用叉子在鸡身上均匀的插洞（这个步骤也是为了让鸡更好的吸收酱汁）
洗鸡前把蒜末姜末用花生油🥜爆香，放凉（个人喜好蒜的味道可加多一点）
所有配料全部下到鸡身上（芝麻油和爆香的蒜末花生油一定要下，可以给鸡更好的提色，烤出来的鸡皮也好看）（香菇最后要烤再放，那样香菇才不会抢了配料的味道）（包菜也一样要烤的时候再包在鸡身上）
给鸡按摩5分钟（让配料充分和鸡结合）那味道想想就流口水🤤按摩后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上
（香菇泡好后控干水分后和鸡放一起）再用包菜裹上，再包3层锡纸后放到炭火上烤，上面盖个盖子半烤半焖（中途翻下面），火旺时下30分钟就烤好啦
拆开锡纸可以开吃啦😎
烤出来的鸡肉鲜嫩味道不用详细说明啦😍，在沾点里面的酱汁太爽了（香菇也特好吃）
烤了几次屡试不爽😍
加了板栗🌰
面包底 Pizza（解馋）
早晨比较急。又想吃得好。吃的香。主要没有pizza底了。速成早餐版！
用料：
30克牛肉馅
1/4个洋葱
0.5勺黑胡椒
3片面包片
2勺生抽
做法：
油热下牛肉馅沙洋葱，炒香加黑胡椒，生抽，1勺盐
炒好馅料，用勺把馅料平铺面包片上，加一片红肠，加干奶酪
烤箱230度10分钟，早上比较急，15分钟可以吃上早餐！
烤三片，三人份
配上一碗雪梨银耳汤，完美的早餐
波士顿龙虾“粥”
波士顿龙虾三种经典吃法之一
用料：
只龙虾
白米粥
做法：
先水煮波士顿龙虾
取下小的虾腿，洗净
剥开头部，取出虾脑
留在碗里，待白粥煮好后加入，再继续煮39分钟即可
配波士顿龙虾，完美
炖猪蹄
儿子进了超市要买猪蹄吃，超市卖的不是首选。既然点了，咱就做吧
用料：
2只猪蹄
5～6块冰糖
少量姜
2勺老抽
2个八角
半根葱
4勺料酒
10粒花椒
1个红辣椒
1小块桂皮
3勺生抽
6片香叶
2瓣生蒜
做法：
猪蹄让超市给砍成几大半，先焯水，冷水下锅。大约10分钟。用水冲净浮沫，控水或者用厨房纸吸干水。
热锅凉油下调料。要是怕葱蒜糊，可以先把姜、香叶、花椒、八角、辣椒、桂皮下锅炒出香味，再放葱段和蒜。
然后调料捞出放一旁。如果没有这么多调料，可以用十三香或者五香粉代替，那样就不用煸炒了，炖的时候再放就行。
底油放冰糖，化开。放入控干水的猪蹄翻炒上色。这个过程用中火，我用小火的着色慢。大约3～5分钟

其实这一步可省略。如果省略，那么就在加水炖的时候加几块冰糖就行。
上色后继续加酱油，老抽，料酒，生抽翻炒。炒的大部分上色了就倒入一些水，让锅里的料汁味道都融在汤水里。

我用的是黄酒，那种加饭酒，感觉用它炖肉比料酒好。
全部倒入砂锅，大火开锅后转小火慢炖，大约得1个半小时。
出锅的时候可以加点香菜，味道更好
红烧鸡爪
连糖都没有怎么做菜？
开听可乐吧🥤💃
用料：
如图鸡爪
4根葱
3片姜
2瓣蒜
3片香叶
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
半听可乐
适量食盐
适量鸡精
做法：
1.鸡爪清洗干净，剪去脚趾，表层划几刀，使更入味。
2.冷水锅焯水，入少许料酒去腥。

3.两个碗备齐佐料
3.1 碗一
葱段、香叶、老姜、大蒜、干辣椒（我个垃圾不敢吃辣😂）
3.2 碗二
生抽2、老抽1、蒸鱼豉油
5、盐适量、鸡精适量
（不是不想放糖、耗油、八角，是因为我没有哈哈哈）
4.焯过水的鸡爪
5.热油爆香佐料（碗一），后入鸡爪翻炒，入佐料（碗二）翻拌均匀。

6.加入半听可乐🐰和水，总量没过鸡爪。先大火，后转小火收汁。


7.葱花摆盘
[地方小吃]豆腐丸
用料：
适量豆腐
适量饺子馅
适量地瓜粉
做法：
豆腐几块！
水饺馅一盘！
用手搅拌均匀！
挖几勺到地瓜粉中转圈滚圆！
置纱布上，水开后入锅蒸15~20分钟！
出锅即食，鲜美嫩滑，最适合老人和孩子！
鸡蛋汉堡
不用放盐因为干酪挺咸啊哈哈
用料：
2个鸡蛋
2片午餐肉
1片芝士
适量干酪碎
适量黑胡椒
适量油
做法：
材料再上请受我一拜～感谢
锅底刷油，高温下两个蛋
趁蛋没有完全凝固➕午餐肉➕干酪碎➕芝士➕黑胡椒
等底部凝固后合二为一，来回翻面
来回翻面
两面金黄后出锅
嗷～
芝士和干酪的意义～
巧剥西红柿皮
只需一把小勺子，就可以轻松剥掉西红柿皮
用料：
西红柿
勺子
做法：
准备好洗净的西红柿、一把小勺子
用小勺子按住西红柿，稍微用力地将西红柿刮一遍，西红柿表皮和果肉就会分离了；
刮过的西红柿轻轻一剥，就会很容易的将皮撕掉了，然后煎炸烹炒、凉拌随你了。
日式大阪烧
对这种小饼饼情有独钟，总觉得做起来很快手，很方便。宝宝自己吃起来也很开心，自己拿着吃完小饼饼很有成就感！
用料：
一段胡萝卜
几片绿甘蓝
二只鲜虾
一片无盐海苔
一个鸡蛋
适量面粉
做法：
准备好食材
胡萝卜切丝、绿甘蓝切丝
鲜虾去虾头、虾线、虾皮，留虾肉备用
将蔬菜和虾肉放入辅食机蒸
蒸好的蔬菜虾肉
取一只碗，碗中放入面粉和适量温水搅拌成糊状，再放入鸡蛋液、胡萝卜丝、绿甘蓝丝、虾肉、海苔
蔬菜、虾肉、海苔一起和面粉糊搅拌均匀
平底锅中放入宝宝核桃油、再用勺子挖一勺大阪烧糊，（垂直倒入锅中，垂直倒入面饼就成椭圆形）等待一面成熟后翻面，煎至两面呈金黄色即可关火
日式大阪烧制作完成✅

金黄色大阪烧，胃口大开喔
搭配鸡翅和无添加酸奶、水果，宝宝的一餐很营养哦
咸蛋黄肉松面包
一层咸蛋黄一层肉松，口感超级丰富，孩子最爱
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
15克鲜酵母
50克糖
360克牛奶
50克无盐黄油
5克盐
馅料
适量肉松
13个咸蛋黄
40克黄油
做法：
除黄油，盐，馅料放入厨师机和面出厚膜，(牛奶预留20毫升，根据自己面粉适量调整)再把常温黄油和盐放入低速与面团融合，高速打面至手套膜…
整理面粉出缸，室温发酵，我会在保鲜膜内喷一层薄雾保持湿度，发至约2倍大，手指粘粉按压有轻回弹…今天大概用了40分钟…
发酵空隙时间做咸蛋黄馅料，开水上锅蒸10分钟，或者烤箱180度烤8分钟。取出放凉搅碎，将其与黄油融合在一起备用。(戴烘培手套操作，比较方便)
发酵好后，整理面团取出拍出大气泡，平均分为16等份，搓圆松弛15分钟左右…开始擀成长舌状，铺上一层咸蛋黄陷，一层肉松，卷起成橄榄型
我用28*28金盘装，刚好两盘。二次发酵两倍大，抹上蛋液洒上芝麻…
烤箱上下180度，预热5分钟，烤20分钟。不想颜色太深可以10分钟后看情况快速开炉盖锡纸。
面包非常松软，口感丰富
土豆炒茄子
土豆炒茄子。
用料：
1个番茄
1个土豆
2个茄子
3两猪肉
1小块生姜
2个蒜瓣
少许盐
做法：
先把茄子用滚刀切成小块
把番茄切成块
把土豆切成小块
把猪肉分开切，瘦肉切大块，肥肉切小块
先把切好的肥肉放锅里炼出油后，把瘦肉放进去炒两分钟，加切好的生姜丝和拍好的大蒜瓣，翻炒几下，放茄子，之后在放土豆块。放盐，炒5分钟左右
把番茄加进去，炒到可以闻到番茄香味。大概两分钟左右。放少许水，炒3-5分钟，即可出锅！
彩虹蛋糕
七色彩虹是雨后的一道靓丽风景！小时候夏天可以经常看见美丽的彩虹，可是现象不知是空气原因还是随着年龄增长，还是事情的繁多，变得很少去留意这道美丽的风景了！那么，今天就动手把它做出来，留在家中…
用料：
60克以上三个鸡蛋
25克玉米油
25克牛奶
50克（15克蛋黄、35克蛋白）细砂糖
50克低粉
5支惠尔通色素
装饰奶油
400克淡奶油
35克糖粉
做法：
把模具清洗干净晾干，确保无油无水，备好所有材料备用
烤箱150度预热15分钟！牛奶、玉米油、细砂糖倒入干净的打蛋盆，用手动打蛋器打到乳化状态
加入三个蛋黄，搅拌均匀后，筛入低粉，用手动打蛋器划z 字形搅拌，搅拌均匀至没有面粉颗粒，放一边备用
蛋清滴入几滴柠檬汁，打蛋器中速打出鱼泡眼时，第一次加入砂糖
蛋白打至有纹路后第二次加入砂糖
在打至提起打蛋器出现软三角勾时加入剩余的细砂糖，继续打至提起打蛋器呈坚挺的立三角，蛋白细腻有光泽时，就是蛋白的最佳硬性发泡状态，就可以了
打好的蛋白分三次加入打好的蛋黄糊中，搅拌均匀，搅拌手法用翻搅，切记不可划圈
搅拌好的蛋糊平均分成五份，每份滴入两滴自己喜欢的不同色素
搅拌均匀后高处倒入模具中轻震一下，入预热好的烤箱中层，150度烤30分钟，至于烤箱温度依个人烤箱温度而论
烤好的蛋糕立即取出，轻震一下倒扣，待凉后脱模，完全凉后就可以开始装饰了
淡奶油400克加入35克糖粉，打发好后开始装饰！蛋糕胚加上打好的奶油，一层层的加，也可以按自己喜好加入水果
请忽略我的裱花技术哦
来张切面图
成品还是很美的！
蟹粉咸蛋黄千层汤种土司
先讲讲这个土司的设计思路，方便各位设计一款自己喜欢的土司。
此配方写的比较粗糙，不适合新手，新手建议拿现成的方子不要随意改动。
450的三能有盖土司模具，比较适合的烘焙用量是480克加少量馅料，因为我要多加点馅料，所以面团总重450克，设，面团含水量70%，可知，粉类固体一共270克，水油等液体一共190克。汤种占面团20%重量，所以是90克(高粉和水1:5，所以15克高粉和75克水)
由此可以计算得到，粉类除了汤种，为270-15=255克
水油类为190-75=115克
以此总量开始设计方子。我家酵母放久了，多放了点，新开的估计两三克就够了。糖，盐，油的量都尽量降低。
另外，馅料是咸的，所以设计甜的土司面团。
牛奶不能全部作为水来计算，应算作粉1水9。
嗯，然后差不多就是下面这个方子了，其他可以根据自己喜欢的改。
比如，蟹粉咸蛋黄改成咸蛋黄肉松馅之类的，都可以做的。
当中的馅料如果做成芋泥，或者红豆沙类甜的，那可以调整糖盐比做成咸的土司。
如果因为初期没有算好，后来加来加去面团总重大了一点，可以敞口烤，加盖锡纸。
如果最后太湿了，实在无法操作，可以改烤欧包loaf吧，反正做也做了，不要浪费。
用料：
8个咸蛋黄
随意蟹粉蛋黄酱
汤种
15克高粉
75克水
主面团
230克高粉
4克酵母
12克糖
2克盐
1个，40克计鸡蛋
66克牛奶
15克黄油
做法：
制作汤种:15 克高粉75克水，冷水下锅，先拌匀，没有小颗粒，然后中小火边加热边搅拌，加热至65度即可。
详细图片随便搜个汤种的面包就出来了。
还有一个办法，加热至微沸（就是有小气泡）以后，离火，晃100下左右，温度会降低到差不多可以糊化的温度。再直接倒入高粉拌匀。
反正弄成浆糊状就成功了。
除了黄油以外的混一混，包括汤种，揉至粗膜。
加黄油揉至手套膜。
图么随便搜个手套膜教程看看吧。
揉不出手套膜的就表做土司了，不好次。
面团加盖保鲜膜，松弛15~30分钟，接下来整形的方式有两种，把馅料包进去以后再三折，或者馅料平铺在面团上，然后像叠被子一样三折多次。
用哪种简单来说，容易漏出来的话就包进去再三折
之后切成三条，有一端不切断，再像编辫子一样编好，放入模具。
反正层次多少可以按照你喜欢的来，图么，随便搜个千层土司就有了。

上面那一步的馅料自由发挥，但是需要有一定粘性，比如咸蛋黄直接放进去，就太沙了，烤完以后层与层之间无法粘合。
可以参考像咸蛋黄肉松青团，或者咸蛋黄月饼中的馅料制法。
一种是加色拉酱等增加湿度和粘性，另一种是用制蛋黄酱的方法制作咸蛋黄的蛋黄酱。
我加了蟹粉酱进去。
图片么，搜上述两种方子即可。
发酵至8-9分满，如果料太多，就不要盖盖子了，但是要加盖锡箔，否则易焦。
210/190，烤40分钟。
两个土司同时烤的话时间要加5到10分钟。

烤完趁热震一下直接脱模。
腊味烧麦
肥腊肉搭配素菜消化得快，今天的“腊肉烧麦”做法简单味道却很好，它和粽子味道相近，软糯咸甜，买大号饺子皮擀薄擀大，再把周边捏成木耳边，包入馅料一收拢自然形成一朵小花，加上青豌豆、胡萝卜红绿色点缀，蒸熟的烧麦不仅好看，营养又美味。
用料：
300克糯米
150克熟腊肉
7克姜末
80克青豌豆
80克泡发香菇
80克胡萝卜
10克生抽
少许五香粉
100克鸡汤或香菇水
15克糖
5克红烧酱油
适量盐
60张饺子皮（8㎝）
做法：
糯米淘洗后凉水泡一个小时，上锅水烧开冒气计时蒸20分钟（糯米饭蒸干点吃起香）
沸水中倒入几滴油，下豌豆煮五分钟捞出过凉水（可保持绿色），接着放入泡软的香菇煮8分钟捞出
腊肉提前煮熟
熟腊肉切颗粒+姜末放在一起、香菇、胡萝卜切颗粒，煮熟的豌豆
豌豆、香菇、胡萝卜倒进腊肉中，加10克生抽、少许五香粉拌匀
糯米饭加100克鸡汤拌匀，加15克糖、5克红烧酱油拌匀
将糯米饭倒进拌好的腊肉中，最后加适量盐拌匀静置一会备用
饺子皮3或4张一叠，擀成12厘米左右圆片，下面一张不容易擀大，双手拉一下就长大变圆了
没有专业工具，用食指和拇指把面皮边沿捏薄捏成木耳边，一次捏4张
捏好的木耳边盖上布防干皮
两张饺子皮重叠，包入32克左右馅料，用勺子按实，从中上部位捏出细腰，然后双手食指和拇指捏一下会挤出少量馅料，上面放一粒豌豆和胡萝卜粒点缀
再看下视频，操作简单吧
一共包了28个
蒸之前记得表面喷水哦，蒸熟后上面花瓣皮不会干
水烧开上锅蒸8分钟焖2分钟即可！
牛肉鸡胸肉菠菜卷饼
用料：
1个菠菜卷饼
50克牛肉
50克鸡胸肉
1小勺料酒
1小勺酱油
适量橄榄油
做法：
用酱油料酒橄榄油腌制鸡胸肉
加橄榄油，放入鸡胸肉煎
煎好之后，加水焖煮半分钟，鸡胸肉会很嫩口感不柴
再准备好炒牛肉，胡萝卜汆水煸炒一小会，准备好黄瓜丝
超市买的菠菜卷饼，每面煎10-12秒，无需放油。卷饼淘宝也有卖
关火，放置牛肉、鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜丝
卷一下就可以开吃了
潮汕桅粿
端午节潮汕家家吃栀粿
取黄桅汁混合糯米制作而成
吃起来苦香，可助消化增食欲
潮汕民间把吃“桅棵”称为＂吃壮＂
寓意吃了身体强壮
用纱线牽拉割成一小片ー小片
蘸白糖吃，甜润爽口凉喉解渴
用料：
20克桅
500克糯米粉
450克左右水
2小勺食用油
做法：
桅先加100水溶化。
过滤2小杯大红袍茶水放凉备用。
把糯米粉放入盆中，挖个坑，依次倒入桅水，茶水，清水，用打蛋搅匀，再加入油，最后状态如图。
室温静置至少一个小时，中午拌好晩上蒸更好。
倒入模具，水开入蒸笼蒸45一50分钟。
出炉放凉脱模切块。
黑芝麻酱戚风杯子蛋糕
浓郁的黑芝麻香，囡囡说妈妈做的真好吃😋
用料：
70克黑芝麻酱
7个鸡蛋
102克牛奶或水
118克细砂糖
155克低筋面粉
做法：
黑芝麻酱+油+水或牛奶搅拌均匀
筛入低粉，搅匀没有干粉就行，不要过度搅拌
加入蛋黄，拌匀，不要过度搅拌，会有点粘稠，不要紧，之后加入蛋白就好了。
冷藏的蛋白分三次加入白砂糖，第一次是鱼泡眼的时候，第二次是有纹路的时候，第三次是纹路清晰的时候，打至偏干性的状态。
打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀，再加3/1蛋白翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
翻拌均匀以后的蛋糕糊，倒入纸杯中，我这个分量做了16个大纸杯。
放入烤箱中下层，上下火150度，40分钟，出炉喽～～～
无水蜂蜜全蛋小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
40克蜂蜜
30克细砂糖
40克玉米油
3克香草精
做法：
鸡蛋、蜂蜜、香草精、白砂糖，打蛋器高速搅打至粘稠，再换低档去掉大气泡
过筛低筋面粉、加入、翻拌
加入玉米油搅匀
烤箱150预热，烤15分钟
蒸娃娃菜
吃习惯了油辣辣的菜，偶尔来点清淡的菜还是不错的。这个菜也适合我这个的懒人。
用料：
1颗娃娃菜
150克瘦肉
1个皮蛋
盐
做法：
娃娃菜整颗竖着切
廋肉切末
皮蛋切丁
装盘加盐入锅蒸
起锅
《名厨争锋》- 大卫·洛可创新版“意大利调味饭非洲鸡”
非洲鸡是澳门人最喜欢的菜品之一，被很多人认为是最能代表澳门的菜，它博采众长，将很多文化中不同食材的不同烹饪风格融为一体，就像澳门本身这个文化熔炉。大卫·洛克吸收不同的元素，将意大利调味饭与非洲鸡融合，形成了非常独特的风味。
用料：
半只鸡肉
1/4颗洋葱
3颗红椒
8只左右口菇
1茶匙红椒粉
1根葱
1小块姜
1/8茶匙盐
1茶匙料酒
5粒蒜
1大匙花生酱
2大匙椰汁
适量黄油
适量椰蓉
适量鲜奶
适量水
适量红酒
1茶匙胡椒粉
1大碗鸡汤
1碗大米
做法：
步骤一、鸡肉洗净沥干后去骨，用刀在没有鸡皮的一面划几刀。名厨小贴士：鸡肉要想入味划几刀很重要哦~
步骤二、
葱、姜、蒜、洋葱、红椒、切碎，口菇切片备用；名厨小贴士：配料越碎香味越浓烈哦！
步骤三、
将切碎的葱、姜、蒜倒入准备好的鸡肉中，并加入盐、料酒腌30分钟左右至入味；名厨小贴士：腌制时间久一点可能更加入味儿~此时的配料可以根据自己的口味酌情添加
步骤四、
热油锅，以中火将腌好的鸡肉煎至8分熟，盛到盘子中备用；名厨小贴士：说好的8分熟，火候真的很重要
步骤五、将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生酱和切碎的红椒、洋葱、口菇等材料混制而成的酱料加入锅内炒熟，炒的过程中可添加适量的水形成酱汁状；名厨小贴士：酱汁是味道的关键，水的添加量则是酱汁浓稠度的关键，千万不能忽视~
步骤六、在一个小口锅内加热黄油或橄榄油，放入洋葱翻炒爆香，加入米，用中小火。名厨小贴士：火候很重要哦！
步骤七、 用大勺不断搅拌米，直到米粒颜色变浅，加入少量鸡汤，直至鸡汤蔓延过米的表面，然后再次搅拌，直至鸡汤里的水分蒸发；再次加入鸡汤，继续搅拌，如此循环往复，直至20-25分钟后鸡汤全部用完。名厨小贴士：此时米粒外表圆滑但中心还有稍微硬度(有点象生米)，这时候加入少量红酒、胡椒粉和盐等进行调味和上色
步骤八、在平底锅表层刷上油，将炒好的米饭放入平底锅内煎至金黄，盛出备用。名厨小贴士：米饭不要煎的太过，以免口感过硬
步骤九、将煎好的意大利调味饭切开摆盘，将非洲鸡放在中间即可。名厨小贴士：这道菜颜色非常好看，摆盘看起来食欲大开
【便当炒饭】玉米牛肉丸炒饭
炒饭也是我常准备的便当之一，一方面是因为准备和做的时间短（饭是昨晚的隔夜饭），另一方面又能处理掉昨晚剩下的一些配菜（比如半截胡萝卜、半个洋葱等），肉类通常会搭配火腿、肉粒，如果没有的话磕个鸡蛋也是完美的~
用料：
白饭
玉米
牛肉丸
勺#生抽
#黑胡椒粉
做法：
食材准备：牛肉丸切粒，玉米掰粒。
锅内放油，油热后下饭炒松散，然后倒入玉米、牛肉丸粒炒匀，加入酱油、黑胡椒粉调味，继续翻炒。
炒至米饭会跳起即可装盘。
清炒豌豆苗
用料：
一根葱一根
5个蒜蓉
做法：
把豆苗洗净
准备葱和蒜泥
黑芝麻椰汁马蹄糕做法，千层马蹄糕制作流程，糕点详细教程
1.原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），黄糖两片（200克），黑芝麻80克。

第一步：先调生熟浆

2.将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器

3.充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆

4.马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）

5.将黑芝麻倒入锅里炒香

6.倒出放凉备用

7.黑芝麻+300毫升清水倒入榨汁机里

8.盖好盖子启动将其击碎

9.黑芝麻水过滤隔渣

10.将200克白糖+黑芝麻水煮开致溶解

11.关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆

12.迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）

13.一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆

14.充分搅拌均匀得到生熟浆

第二步：调白浆

15.将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器

16.充分搅拌均匀

17.过滤得到白浆

18，生熟浆及白浆已完成

第三补：交替蒸

17.水烧开后蒸盆加入一层生熟浆大火蒸3分钟。

18.再加入一层白浆大火蒸3分钟，以此类推

19.蒸完后取出放凉

20.彻底放凉后切块食用即可
用料：
250克（平均分成两份各125克）马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克黄糖两片
80克黑芝麻
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），黄糖两片（200克），黑芝麻80克
先调生熟浆
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将黑芝麻倒入锅里炒香
倒出放凉备用
黑芝麻+300毫升清水倒入榨汁机里
盖好盖子启动将其击碎
黑芝麻水过滤隔渣
将200克白糖+黑芝麻水煮开致溶解
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆已完成
水烧开后蒸盆加入一层生熟浆大火蒸3分钟
再加入一层白浆大火蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉,彻底放凉后切块食用即可
南瓜红枣发糕
爸爸自己种的南瓜特别甜，而且也放了大枣，所以我没有放糖，很好吃。
用料：
200g克南瓜
数颗红枣
5克发酵粉
500g面粉
200g水
1袋牛奶
做法：
南瓜蒸熟，可以这样捣成泥
我是放料理机，加一袋牛奶打成糊，这样南瓜泥更细腻。
放酵母拌匀
加面粉和水拌匀。
醒发4个小时，放上提前泡好的大枣。
盖上保鲜膜，锅开后蒸15分钟。
关火3分钟后出锅即可。
芦笋鸡腿菇炒虾仁
清淡味美 吃出食材好味道
用料：
200克芦笋
一个鸡腿菇
200克虾仁
2克盐
一勺生抽
适量食用油
做法：
虾仁洗净沥去水分 鸡腿菇切长条 芦笋斜切段开水烫一下捞出备用
热锅冷油下鸡腿菇煸炒出汁后加入生抽翻炒均匀后盛起备用
还是热锅冷油下虾仁翻炒至变色后加入适量盐
加烫过的芦笋和炒好的鸡腿菇翻炒均匀即可关火
虾仁的甜 芦笋的清香 鸡腿菇的鲜  试试 美极了
香煎小羊排
用料：
数块小羊排
适量蘑菇，土豆等蔬菜
适量孜然粒，胡椒，迷迭香或鼠尾草
一粒大蒜
一大勺意大利黑醋
少许蜂蜜
做法：
将羊排从冰箱取出，室温中用橄榄油，迷迭香少许盐胡椒涂抹均匀，腌制半小时左右。
在羊排腌制的过程中，可以将土豆等自己喜欢的蔬菜水煮熟或者煎熟，等下当做配菜用，水煮的话在水里放些盐，这样蔬菜才会入味并颜色鲜艳。煮熟的蔬菜取出备用。
平底锅加热，放入腌制后的羊排，掩制时多余的橄榄油也可一起倒入，用来煎蒜片。注意，蒜和迷迭香是不吃的，只是用来去腥和提香，煎熟了扔掉。羊排大火煎至表面焦黄后，改为小火煎。等里面的血水慢慢变色后差不多就熟了。全过程大约6，7分钟，根据厚度。
一边煎羊排时，可以用另外小锅小火熬制意大利醋，放一点点蜂蜜，没有也可以。注意不要烧焦。最后醋会变的粘稠即可。没有意大利醋可以用苹果醋，白醋，米醋也可以，适量加糖或者柑橘类果汁，蜂蜜即可。
羊排煎好装盘，撒上孜然粒，没有也OK。胡椒粉。蔬菜垫底，羊肉摆在上面即可。周围淋上熬制过的醋汁OK完成。
南瓜包
南瓜中含有大量的锌，可以给孩子免费补锌；其次，南瓜中含有的果胶可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，特别适合做给孩子吃的能调节宝宝肠胃的食物。
用料：
255g南瓜
300g中筋面粉
2g酵母粉
做法：
1、南瓜去皮去瓤切块。（南瓜要买熟一点的）
2、南瓜块蒸熟捣成泥，加酵母粉拌匀，静置一会融化。
3、加面粉揉匀。（南瓜本身含水量较大，因此在和面时不需要再加水哦）
4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可。
5、发好的面团挤出空气，揉匀，团成长条。（揉面是个享受手感的过程）
6、手拽成馒头大小的剂子，揉匀搓圆，静置20分钟。
7、凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。（闻到香味就差不多了）
孩子吃了太多油腻的饭菜或者零食，多少都会引起一些肠胃不适。粑粑麻麻们根本不用跑医院砸钱寻医问药，蒸一笼南瓜包让孩子的肠胃妥妥哒！
炸大虾
新鲜海虾的味道
用料：
9只虾
适量鱼露
鸡蛋液
面包糠
生粉
做法：
剥去虾壳，留下虾尖尖的部位（好看好拿）。沿虾背切开一些，然后只加鱼露腌个十多分钟就好。
在生粉、鸡蛋液、面包糠中依次滚均匀。
油锅中小火炸就好啦。
冬夏皆宜盐水鸭
用料：
4只鸭腿
5-6 teaspoon 盐
30粒花椒
2 tablespoon 小茴香
1个八角
6片香叶
适量葱段、姜片
2 tablespoon 料酒
做法：
锅烧热，放入盐、花椒、小茴香，小火干炒至发出香味；趁热均匀撒在鸭腿上面；
 
4只鸭腿放5-6 teaspoon 盐；
 
用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天 ；
 
取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；（忘记拍照了，下次补上）；
锅中放姜片、葱、八角、香叶，加水800克；
水开下鸭腿，加料酒2 tablespoon，再烧开后，转小火20分钟，关火，焖30分钟； 
 
捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷藏；
凉透切片装盘。滋味十足。南京盐水鸭。
拆烩鲢鱼头
用料：
鲢鱼头
火腿
香菇
冬笋
上海青
葱姜小料
盐糖味精，料酒，胡椒粉，老抽，陈醋调料
做法：
鱼头洗净切开
香菇，冬笋切片，焯水
小料备用
上海青修整齐，焯水，围边
火腿蒸熟切片
配上葱姜，料酒，胡椒粉，盐，腌渍，上锅蒸七八分钟
鱼头取出，拆骨
炒小料，放入冬笋，香菇，火腿，再放入鱼头，料酒，老抽，陈醋，盐糖味精调味，烧制入味后勾芡，淋油即可
提高免疫力，浓香糙米米浆
糙米含有多种维生素，有丰富的优质蛋白质，矿物质和膳食纤维。
用料：
80克糙米
15克熟花生米
600克水
35克红糖（或者冰糖，蜂蜜）
做法：
准备食材
糙米提前浸泡2小时
把泡好的糙米淘洗干净，倒入豆浆机杯体中
倒入花生米
加入饮用水
接通电源，按营养米糊功能键，待豆浆制成趁热加入红糖搅拌均匀，也可以换成蜂蜜或者冰糖，白糖
倒入杯子
成品图
银耳养颜汤（不养颜会死汤）
用料都是众所周知的美容圣品 在经期及经期后一周内喝会有你意想不到的效果
用料：
2朵干玫瑰
3朵银耳
3颗红枣
一撮百合
一撮枸杞
一撮莲子
做法：
将银耳撕碎 用煮沸后的凉水泡尽可能长的时间（不超过24小时）中间换两次水
将枸杞 百合 莲子放入碗中 用清水泡片刻
将红枣洗净（因为我银耳放的有点多所以其他材料也适量增多了）
全部放入锅中
玫瑰2朵（我放的四朵）
将玫瑰捏碎放入锅中
根据银耳多少调整水量 银耳在熬煮的过程中会不断吸水膨胀 宁多勿少
最後在熬煮的過程中根據個人口味加入冰糖 熬煮30-60分鐘
桃胶雪燕炖奶
满满的胶原蛋白，据说喝一次可以做十次面膜啦
用料：
克牛奶一袋
2克桃胶
6颗红枣
2克冰糖
8粒枸杞
1颗雪燕  
6粒皂角米  
做法：
桃胶，皂角米，雪燕提前浸泡一夜，银耳提前泡发半小时
所有食材都煮好，最后加入泡好的雪燕、枸杞、牛奶后再煮5分钟，就可以享用啦
干炸龙利鱼
这道菜，又香又脆又好吃，适合孩子，鱼也没有骨头，真的好好吃
用料：
400克龙利鱼
20克面粉
1个鸡蛋
勺鸡精1
料酒、胡椒粉、生抽少许
面包糠100克
做法：
把鱼切成块后，放入生抽、老酒、鸡精、胡椒粉腌制半小时左右
把面粉和鸡蛋调成糊状
鱼块沾上面糊
再裹上面包糠
待油锅烧热后放入鱼块炸至金黄色捞出即可
这样就可以吃啦
菠萝包
没做过的人可能以为菠萝包是菠萝做的，可是，你看完我的做法全过程，你连菠萝的影儿都看不见，来，看一看我是怎么做到的！
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
120ML水
20克细砂糖
20克无盐黄油
菠萝皮
95克低筋面粉
30克蛋液
45克无盐黄油
1/4茶匙盐
30克细砂糖
做法：
1.把面包材料放入面包桶，除黄油外。
2.启动揉面程序15分。
3.放入黄油继续启动揉面程序30分钟。
4.揉面结束后发酵至2.5倍大。
5.发酵好后取出排气揉圆。
6.分出四个小面团静止15分钟。
7.等待的时间可以做菠萝皮了，放入温室的黄油用打蛋器搅拌至蓬松。
8.加入细砂糖。
9.搅拌至发白。
1
然后蛋液分三次倒入。
11.每次倒入必须搅拌均匀再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮。
12.筛入低筋面粉。
13.继续搅拌均匀。
14.搅拌好后用手揉成面团。
15.分出4个小团，每个都揉成圆形，用手掌轻轻压扁后用擀面杖轻轻杆薄，不要太薄否则烤的时候会裂开。
16.然后取一个静止好的面团把杆好的菠萝皮包到面皮表面。
17.不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了。
18.菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了。
19.包好后即可第二次发酵15～30分钟，安照本地温度看时间发酵。烤箱如果有发酵功能就放入等待发酵，发酵好后在表面刷一层蛋液，烤箱预热180度上下火，预热好后放入烤箱中层烤15分钟就可以了。
2
成品。