xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式冷拌鸡肉饭
用料：
或鸡腿肉鸡胸肉
米饭
韩式甜辣酱/韩式酸辣酱
菠菜
生菜
白菜
苦菊
紫甘蓝
彩椒
黄瓜
糖
盐
酱油
醋
料酒
姜
黑胡椒
做法：
把各种除米饭外的各种食材洗净备用
鸡胸肉切成2厘米左右宽的条状，放入料酒、酱油、姜丝腌制20分钟左右
锅中倒入适量食用油，油温七成热时，把腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒
倒入适量酱油、加入一勺糖，翻炒均匀
锅中放入适量热水，大火烧开，烧开后转小火，加入少量盐，盖上锅盖焖制七八分钟，待鸡肉熟透即可
出锅前倒入少许醋、撒适量黑胡椒即可
炒鸡肉的同时或之前把菠菜和白菜焯水，黄瓜切圆片，其他各种蔬菜切丝备用
准备一个大碗或盘子，把焖好的米饭放入小碗中，扣成圆形，盛入各种蔬菜和鸡肉，放入一勺韩式甜辣酱，拌开后即可食用
天然酵种--焦糖杏仁辫子吐司
这是一款以前用干酵母做过的吐司，这次换了天然酵母试试
用了长时间的发酵，首次发酵是晚上揉好室温发酵了一晚上，然后早上起来排气整形的弄好进土司盒再长时间的室温发酵到8分满模~~
虽然很费时间，但是其实一点不需要占用你的时间，也不用怕过度发酵的面团变酸

天然酵种做法具体参见http://www.xiachufang.com/recipe/1085664
用料：
230G风车高粉
60G焦糖浆
90G天然酵种
10G糖
2.5G盐
50G牛奶
40G蛋液
25G黄油
表面杏仁片
做法：
后油法揉至面团有坚韧薄膜的完全阶段
基础发酵至2.5倍大
排气 分割 松弛20分钟
整形入模
最后发酵至8分满
刷蛋液 铺上杏仁片，180度 40分钟
盐蒸橙『缓解感冒咳嗽』
孩子感冒后通常会咳嗽，无论日咳夜咳都会掀着妈妈的心，西医越吃越弱，中医药苦孩子不肯喝，这个盐蒸橙连喝二晚，续日听不到孩子的咳嗽声了，证明对缓解感冒咳嗽有一定作用，味道与咸柑橘水相似，咸中带着橙味的酸，一定要温热喝，连果肉一同吃，正值初夏，时令水果，用天然的食疗妈妈更放心。
用料：
夏橙一只
盐少许
做法：
用盐搓洗橙皮，把脏兮兮的腊和泥洗净，冲水几遍
在离橙蒂二厘米下横切，切出做盖子备用
撒一克盐铺橙肉上，用筷子插孔，令盐浸入橙肉，盖上橙蒂
放一碗中，隔水蒸15分钟，取出，挤出橙汁，挤干的橙渣和肉最好也吃，喝橙汁，温热喝，连喝三晚，咳嗽症状续日缓解好转。
櫻花草莓卷
草莓差不多季尾，想襯還算在時令的時候做樣東西
加上差不多又是櫻花的季節，想起家中雪櫃的暗角那包很久之前的鹽漬櫻花
就用兩者做了一個roll cake，效果比想像中好！
加了鹽漬櫻花比單純的草莓卷多了一點咸，加上草莓的酸還有忌廉的甜
套某人的話：『很有層次！』
一口吃下去，先食到甜，再有一點點酸甜，咬嚼下去才有一丁點咸，減起了甜品本身的甜膩！
很少有一樣甜品，他吃一口會有驚喜的！
而且這個顏值很高，又易做！
很推薦大家試一試！

詳細的影片教學： https://youtu.be/k7jkrF68-_E
用料：
4隻雞蛋
20g白砂糖（蛋黃用）
60g白砂糖（蛋白用）
90g草莓（蛋糕糊用） （攪拌成蓉）
2g紅鞠粉 （純粹上色用，可不加）
60g橄欖油
60g低筋麵粉
十數朵鹽漬櫻花
200g淡忌廉
20g糖粉
數粒草莓（夾心用）
28cm x 28cm正方形模具
烘焙紙
做法：
鹽漬櫻花先用水浸最少6小時至一晚
隔水後逐朵放在已鋪上烘焙紙的模具上
再用廚房紙印走水份
雞蛋分開蛋白與蛋黃
蛋白又用打蛋器打至起大泡，再分三次加入白砂糖打至綿密，拿起打蛋器可以起角，及倒轉不掉下來即可，放進雪櫃備用
蛋黃加入白砂糖打至糖溶，
蛋糊成淡黃色
加入橄欖油拌勻
加入已打好的草莓蓉拌勻
篩入低筋麵粉及紅鞠粉（如有）
再用z字形慢慢攪拌均勻
將三分一的蛋白加入蛋黃糊將s形輕輕拌勻
再加所有蛋黃糊倒入蛋白輕輕拌勻
預熱焗爐160度
將蛋糕糊倒入模具，輕輕震走大氣泡
入爐烤20分鐘，用牙簽插入沒有沾上蛋糕糊即可
蛋糕體烤好後，即與模具分開放涼
放涼後，先連烘焙紙一起卷起來定型，大概30分鐘左右
淡忌廉打入糖粉，再墊著冰粒打至九分發備用
把定好型的蛋糕體卷開，抹上打好的忌廉，起頭處要多抹，尾段只需輕輕一層即可
草莓切去頂部，放在抹上忌廉的蛋糕體上，大概是三分一的位置，頭尾2粒頂部要向外
之後再蛋糕卷起，再用另一張烘焙紙包好，兩邊卷緊，放入雪櫃2小時，拿出來切片即成
香酥菠萝包
用料：
高筋面粉200克
100克老面
10克奶粉
2克盐
50克细砂糖
25克（大概半个鸡蛋）全鸡液
1又1/2小勺（大概5克）酵母
115克水
25克黄油
100克低筋面粉
50克黄油
40克糖粉
1克（大概最小的1/8勺）盐
30克（大概半个鸡蛋）全蛋液
1/2小勺奶粉
做法：
除黄油外的全部材料全部搅拌均匀，和成一个光滑的面团
后油法加入黄油继续揉面，直到面团进入扩展阶段，即面团能拉出薄薄的一层薄膜
放入容器内发酵，直到面团涨到原先的2倍大
取出排气，分割成7份（其中一份被我收起来了，明后天做面包当老面用），继续醒发15分钟
准备菠萝皮：中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成6份
最后步骤，包裹菠萝皮：左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团
把面团压在菠萝皮上
稍微用力，将菠萝皮压扁
右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了
继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
收口向下，菠萝皮包好了
在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
牛奶红枣红豆蕨麻黑米粥
补气血的女孩子一定要多喝这类粥。
用料：
50克黑米
6-7颗红枣
100克牛奶
80克红豆
30g蕨麻
40g大米
做法：
将备好的材料放入电压锅或者高压锅。
放入电饭煲或者高压锅，煮熟，加入牛奶100g即可。
三丝炒馒头
用料：
2只鸡蛋
适量卷心菜
适量胡萝卜
适量黑木耳
1只淡馒头
调料：盐、生抽
做法：
将鸡蛋放入碗中，打散调匀，形成全蛋液，加入少许盐。
将馒头切块（3cm*3cm左右，大小随意，但建议小一点，方便炸脆）；卷心菜、胡萝卜、木耳切丝。
把切好的馒头块置入蛋液中，均匀地裹上蛋液，之后放入油锅内炸，炸至四面微黄即可（如果你喜欢馒头脆一点，那就适当的加长时间，注意将馒头翻面，要均匀地炸），乘出待用。
将切好的卷心菜、胡萝卜、木耳放入锅中翻炒，加入盐、生抽，炒至8分熟时放入之前炸好的馒头即可。再翻拌几下便大功告成啦～
当当当～出锅
拌面卤肉饭绝配！---洋葱酥
绝配伴侣除了老干妈就是洋葱酥了吧~
用料：
红葱头
面粉
油
做法：
洋葱洗净切圈。
拍上面粉。
油烧热，下洋葱，中火略榨干，转大火上色，变金黄后捞出。
放凉，敲碎。
放密封罐保存。
拌面的时候撒一点，做卤肉的时候撒一点，都是增香的！
西红柿土豆牛腩
做一次西红柿牛腩，可以吃两天。汤还可以用来下面，不错
用料：
400克牛腩
4个番茄
1个土豆
2根胡萝卜
半根大葱
8片姜
1根小葱
1个八角
2片香叶
1块桂皮
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量冰糖
做法：
牛腩切成3厘米左右块，番茄顶上开十字用开水烫掉皮切成块，土豆胡萝卜去皮切成滚刀块，大葱姜切片，小葱切圈。
牛腩冷水下锅，加料酒姜，焯水。焯水好，温水洗去浮沫。
高压锅中加入香料，加入姜大葱，加入牛腩，加入料酒、生抽、老抽。上汽转小火20分钟。
另起一锅，热锅凉油，翻炒胡萝卜跟土豆，再加入番茄块，炒软，加入盐糖，以便出汁。加入压好的牛腩跟汤水，小火15分钟，大火收汁，再用盐糖最后调味。
好的西红柿炖牛腩出锅了。
土豆饼（宝宝大人能吃）
一个小白新手妈妈，为了小孩下厨房，试了好几次失败而出来的配方，希望各位可以受益。
用料：
150g蒸熟后土豆
1个鸡蛋
0.5克盐
15-20克面粉
少量克葱花
1/3根胡萝卜
做法：
土豆的用量差不多就是这样一个，刚好一盘煎，6/7块饼
土豆切片，胡萝卜切碎，全部上锅蒸，旁边的一条条胡萝卜是可以直接给宝宝当手指食物。蒸15-20分钟，筷子可以轻松穿过。
拿个小盘，把土豆压成泥。
大概成这个状态，有压扁工具最好，没有可以直接几个筷子弄一起捅。
把面粉，鸡蛋，胡萝卜，葱花，盐倒到一起，这次刚好没葱，就没下了，葱花切小小的段也一起下，搅拌。
大概这样子，流动状的。
拿个不粘锅，下一点点油，用勺子勺一勺就一个饼，切记全程小火。
拿了之前下葱花的图片，刚好一锅，尽量中间不要煎，比较容易糊。两面金黄就行。
煎出来就是这样的，里面糯糯的，土豆味很香。
银耳南瓜养生粥
需要时间但是很不费力的一道养生粥～最近下厨体验是提前规划的能力很重要，那样便捷又好吃😋 。喜欢甜的话要选用面一点甜一点的Kabocha squash (外表深绿色那种南瓜），然后枸杞红枣加多些。
用料：
几块南瓜
几朵银耳
一把红豆
一把薏米
一小把芡实
一小把百合
一把枸杞
若干颗红枣
做法：
银耳撕小片泡发10分钟；红豆薏米芡实百合都是干货，放水里同时洗洗泡泡；枸杞红枣冲干净备用。银耳泡发好跟其他的料一起用矿泉水在电高压锅里pressure cook高压煮40分钟，我用图中这个电饭锅两年多超级好评（不是广告=.=，其他电高压锅也行），自动转保温档焖个2-3个小时。
我一般都是前一天吃完晚饭煮，睡觉前关掉，把成品装在盒子里放冰箱下次喝。煮好就已经有粘稠的样子了～不知道是不是电高压锅和银耳质量比较给力的原因我一般煮一次就够粘稠了。如果单次煮银耳不够粘稠网上小窍门是放一段时间再加水再焖煮一次就稠了。
这种Kobacha Squash切小块，在蒸锅上蒸熟。这种南瓜很硬，我一般都是砧板下垫布，然后用擀面杖敲菜刀的背，感觉更安全些。而且第一次侧切小一点的一半，下次再切剩下的一半那样容易点。
南瓜弄熟后在小奶锅里弄成小块，冰箱里的养生粥挖几勺扔下去搅拌加热下，就是黏黏稠稠南瓜银耳养生粥啦。
这种银耳养生粥在冰箱里，想起来吃的时候挖几勺加点牛奶夏天做甜品也很棒～
红烧水潺
禁渔期过了，小海鲜吃起来！
用料：
2勺生抽
50克料酒
3克盐
2片姜
4根葱
4瓣蒜
500克水潺
2个干辣椒
10克油
2滴醋
做法：
菜场买回新鲜的水潺洗干净，水潺非常好洗，用剪刀把鱼头剪一半就可以把鱼肚里的东西一起扯出来扔掉。水潺肉质细嫩，和我一样不喜欢吃到鱼鳍的轻轻一扯鱼鳍就掉了。
洗干净的鱼切段，放点盐稍微腌一会儿
准备葱姜蒜和干辣椒，葱姜切丁，干辣椒切段，葱切段，葱白和葱绿分开切
中火，热锅冷油下锅煎鱼，注意千万不要翻动。
下葱姜蒜一起炸一会儿，大约2分钟以后轻轻的把鱼翻到另一面，开始煎反面，翻过以后煎2分钟，开始下料酒，生抽，以及醋两滴，可以尝一下咸淡，如果淡了了再加几颗盐，因为腌鱼时已放盐，生抽中也有盐分，大概率不会淡了。此时鱼已经煎出了许多水分，不要翻动，煮两分钟，加鸡精少于，放葱绿，起锅嘞
一盘鲜香细嫩的家烧豆腐鱼就出锅啦！！
就着蒸剩饭和秋葵，又是一顿丰盛的午餐😋
生菜包油条虾仁碎
源自与一年前，在五星级酒店吃过。后来一直念念不忘，回味当时的味道。那个味道我特别喜欢。今天我终于实现了自己的一个个小小心愿。
用料：
5根油条
15只虾仁
5颗  要取里面最嫩的生菜
少许盐
做法：
准备好油条
把它切碎，这个图忘拍了
虾仁加盐绰水后，剁碎。
把虾仁油条混合后，装盘。
煮泡面！哈哈哈哈
用料：
满汉全席
做法：
台湾买的满汉全席
加虾和蛋！
春笋炒腊肉
好久不见啦……
春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”现在又是吃笋季节，所以今天我们就做这道简单又美味的菜吧……
用料：
2根春笋
1块腊肉
2片姜
2瓣蒜
适量盐
2勺生抽
3个辣椒
做法：
春笋：我昨天已经弄好了，这里说一下春笋好坏的关键是焯水。‼️‼️春笋买回来绝对不要用冷水清洗，不然春笋麻口。买回来的春笋去掉外壳，脏的地方可以用刀稍微削掉，然后切成几块。水开后下锅煮熟后，放入冷水后再清洗，或者泡着备用。（两根的量剥了皮其实很少）
腊肉：清洗后冷水下锅煮20-30分钟，不煮也可以看自己～为什么要煮，一个是腊肉一般都偏咸，煮可以把多余的盐味煮掉，口感会更好，二，就是干净了，毕竟腊肉时间久，清洗不到位可以用水煮……（我这是一条腊肉的三分之一左右，具体用量根据自己的情况吧）
腊肉下锅扁出油，如果油太多就装出来炒青菜绝对美味。😃油出来后把生姜蒜红辣椒扔进去翻炒……
加入春笋，翻炒后加入适量盐……
倒入青椒，为什么放朝天椒又放青椒，原因就是湖南人无辣不欢……
出锅前倒入生抽翻炒一会就可以出锅啦……喜欢的话扔点葱花😃哈哈
有没有很有食欲？很下饭？
动手做起来吧……
补血益气粥
来月事的女子，要多吃哦……它会让你这几天不会太难过
用料：
5颗枣
适量枸杞
一朵银耳
5颗桂圆干
适量冰糖
适量薏仁
适量红豆
做法：
薏仁红豆泡约10-30 分钟
银耳洗净
红枣洗净
依次放入
所有食材依次加入即可
放入炖锅半小时以上
【耗油香菇菜心】
【耗油香菇菜心】一直以来都是切片炒制的，今天尝试炒制完整的青菜心和香菇，不但美味还挺简单。
用料：
500g青菜心
6朵香菇
4汤匙茶籽油
1汤匙耗油
1茶勺白糖
1汤匙生抽
适量水淀粉（1茶勺玉米淀粉+4汤匙冷水）
1.5茶勺盐
1汤匙香葱碎
1茶勺麻油
适量开水
适量（生姜和大蒜）片
做法：
青菜、香菇清洗干净，香菇帽上切十字刀。青菜和香菇分别焯开水（如果香菇是干的泡发好洗净，再焯开水。）捞出，青菜过冷水沥干，香菇不必过凉水。
中小火，热锅冷油，放入青菜心翻炒至热，加入1茶勺盐翻炒均匀，出锅。
码盘。
上火，锅内留底油，爆香（生姜和大蒜）片，放入香菇煸炒片刻，倒入1汤匙生抽、1汤匙耗油、1茶勺白糖、
5茶勺盐和少量的开水，盖锅烧开，小火炖5分钟，顺锅内四周淋入水淀粉，晃动均匀，滴入1茶勺麻油，撒上香葱碎翻炒均匀，关火出锅。
把香菇码在菜心叶上，浓稠的汤汁浇在香菇和菜心上。【耗油香菇菜心】就OK😜
肉桂卷
用料：
面包：
150克高筋面粉
26克椰子油
25克（涂抹用）加热至液态的椰子油
2克干酵母
31克砂糖
2克盐
1个蛋黄
1个柠檬皮屑
90克淡奶油
10克奶粉
75水
肉桂糖夹馅：
91克粗砂糖
21克肉桂粉
少许混合香草
1撮细盐
酒渍葡萄干：
适量朗姆酒
适量葡萄干
做法：
制作酒渍葡萄干。将葡萄干泡入朗姆酒中备用。
制作肉桂糖夹馅。将肉桂糖所有材料在小碗中混合均匀备用。
制作面包。除椰子油外，将所有面包材料混合。厨师机钩形搅拌桨1档搅拌15分钟，直到出现光滑的薄膜。
加入椰子油继续1档搅拌至油脂被完全吸收。
滚圆发酵30度1小时。
发酵至2倍大，排气，用擀面杖擀成长方形。
涂抹上液态的椰子油，这样面包卷更容易沾肉桂糖，长方形的四条边不要涂抹。
均匀撒上肉桂糖。
将葡萄干沥干水分，均匀撒在糖上。
将面片卷成30厘米左右的长条。
均匀切割成6段，放入烤盘进行最终发酵30度1小时。
当面团发酵至2倍大小，烤箱200度烤30分钟左右至表面金黄色即可
肉桂卷。
双拼去骨炸鸡
用料：
14个鸡翅
1个鸡蛋
6瓣蒜瓣
2克盐
1勺料酒
1勺白胡椒粉
油
1包炸鸡粉
4勺水饴
2勺番茄酱
1克白芝麻
1勺韩式辣椒酱
4勺面粉
1瓶蛋黄酱
4勺清水
做法：
鸡翅洗净沥干，我用了14只鸡翅如果家里有鸡腿的也可以用鸡腿
我觉得去骨的鸡翅做炸鸡吃起来比较过瘾，如果觉得去骨很麻烦的话这步可以省略不作要求（找到鸡翅两根骨头连筋的这一头）
用去骨剪刀剪断两根骨头之间的韧带、沿着鸡肉的纹络慢慢剪
找到技巧很快骨头就被取出了（如果觉得我讲的不清楚的话可以在下厨房搜索鸡肉去骨有详细介绍的）
去骨之后的鸡翅加入白胡椒粉、盐、蒜末抓匀腌制20分钟以上
腌制好的鸡肉加入一个鸡蛋、两勺油、四勺面粉抓匀
抓匀备用
白芝麻、水饴、番茄酱、韩式辣椒酱、李子柒的蛋黄酱、大喜大的炸鸡粉（不一定要这些牌子，用你能买到的牌子都能代替）
碗中加入一大勺辣椒酱、两大勺番茄酱、四勺水饴、两大勺清水、蒜瓣切末搅拌均匀
锅中倒油小火加热，将全部鸡肉裹好炸鸡粉后，用筷子放入锅中若筷子周边起泡油温就差不多好了
将裹好炸鸡粉的鸡肉全部倒入油中、小火慢炸10分钟
炸好后的炸鸡装入容器内、等油温再升上去就倒入锅中再复炸一次，炸制金黄色
复炸一遍，鸡肉炸两遍才能炸透
完全炸好的鸡肉金黄色
锅中不加油倒入调好的酱汁，酱汁冒气泡就可以把炸鸡倒入
炸鸡裹上酱汁、这是第一种炸鸡（盛出后装盘）第二种很简单，锅洗净，倒入蛋黄酱再倒入炸鸡，让炸鸡全部裹上蛋黄酱就可以了
撒上白芝麻，完成！
川味红烧鱼
用料：
1条鱼
少许四川特有泡姜、泡辣椒
适量老抽
配菜芹菜豆芽
少许干花椒，蒜，葱
一勺四川豆瓣酱
胡椒粉、料酒、嫩肉粉
做法：
鱼切块状加料酒，胡椒粉，嫩肉粉腌制
准备配菜
准备调料
泡姜，泡辣椒备用
锅放油烧热，油要多放点，加入腌制了半个小时的鱼块，鱼变白了就可把鱼轻轻铲起来备用。
油锅可以放泡姜，泡辣椒，蒜、葱段，花椒小火炸香，闻到酸姜，酸辣椒的香味了
加入豆瓣酱炒出香味再加入芹菜炒香
加入豆芽，炒断生，然后加水烧开放鱼
鱼熟了可以出锅了
装盘
太香了！开胃！
红烧羊排
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
羊肉的营养价值比猪肉高，
而且肉质也更细嫩哟~
富含优质蛋白，维生素和微量元素
里面的铁元素不仅含量高
还很容易被人体吸收
可以预防缺铁性贫血！
用料：
400g羊排
做法：
1. 先把羊排清洗干净。
2. 羊排剁成小块儿后，可以把明显的肥肉给剔除。

PS：剁羊排其实没有想象得那么费力气，用刀把两条肋骨之间的肉和筋切断就可以。
3. 用清水泡洗10分钟，去去血水。
4. 羊排冷水入锅，烧开后把浮沫撇掉。
5. 煮得时间不易过长，浮沫撇掉就可以捞出备用了。
6. 红烧羊排的做法很简单，但重点是调味。400克的羊排，我用了如图这么多调料，三块儿冰糖，两小勺的酱油，三小勺的醋，小半勺的盐，还有一些姜，葱来去除膻味，味道算是比较清淡。

PS：也可以加点山楂来去除膻味（如果做给小宝宝吃可以把佐料适当减少）。
7. 锅中的底油非常非常少，因为羊排会炖出很多油脂，只要不糊锅即可。把羊排下锅翻炒一下。
8. 加清水没过羊排。再把所有的调料加进去，是不是超级简单呢。
9. 接下来，一直炖就可以啦。炖到最后，剩下很少的汤汁，使劲翻炒下，让羊排挂上色即可。
1
 做好的羊排鲜肉多汁，等不及了，快开动吧（如果做给小宝宝吃记得把肉撕下来，切成小块呦）。
祖母蛋糕
用料：
750g香蕉
220g鸡蛋
100g玉米油
100g白糖
300g低筋面粉
3g小苏打
6g泡打粉
适量生核桃仁（果仁）
做法：
将低筋面粉，小苏打，泡打粉，过筛后，搅拌均匀。这样可以避免吃出小苏打和泡打粉的味道。
将鸡蛋打散，加入白砂糖，倒入三分之一的玉米油，用打蛋器打均匀后，再放入三分之一玉米油，打均匀；再放入最后三分之一玉米油，打均匀。玉米油一定要分三次放入，一起放入的话，又完全包裹蛋液就不能打均匀了。
压碎香蕉，与打均匀的蛋液混合好。分三次放入混合好的面粉里，拌匀面糊。
将面糊倒入8寸的模具里，最后在表面撒上生核桃仁。烤箱预热10分钟，上下火175度烤40分钟。
制作夹心：放入220g奶油奶酪，100g淡奶油，30g软化黄油，90g白砂糖，1g盐，打蛋器打至顺滑。
装饰：蛋糕冷却后，抛开上下两层，挤上做好的夹心。表面撒上糖粉，祖母蛋糕一枚就做好了，很适合家庭食用！
铜锣烧 小叮当的时光机
三尼小呢喃：

去百度知道搜了下
多啦A梦为什么喜欢吃铜锣烧
原来是

在2112年的一次考试哆啦A梦考砸了，

但是得到了当时跳舞很出色的舞蹈型机器人——咪咪小姐的鼓励，

当时咪咪小姐就给了一个铜锣烧给当时失落的哆啦A梦，

发现铜锣烧好好吃，就爱上了铜锣烧



每次看卡通片时大熊拿铜锣烧诱惑多啦A梦时

它都会上当，看来美食诱惑谁都受不了



来来来，废话不多说啦。

上图上做法
用料：
3个鸡蛋
40g白砂糖
120g低筋面粉
45g牛奶
2g泡打粉
2g盐
适量红豆沙
做法：
鸡蛋分三次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发
将泡打粉、盐以及低筋面粉过筛混合备用。
将混合好的面粉倒入蛋液中，搅拌均匀，静置十分钟左右。
平底锅小火，用小勺将面粉糊倒入锅中，加热，

至表面起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可。

做好的胚子一面是咖色一面是黄色。
在做好的胚子上抹上豆沙馅料抹到黄色那面，两片对合即可食用。
祝大家好胃口奥：）））
杨桃煲鲫鱼汤
鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、除湿的功效。 杨桃生津止渴，助消化，能减少身体对脂肪的吸收，能有效降低血脂、胆固醇，同时还可以保护肝脏，消除疲劳感。
用料：
1条鲫鱼
3片姜
适量盐
1只杨桃
适量少油
150克瘦肉
做法：
鱼洗净，杨桃洗净去棱切块，姜切，瘦肉用热水过虑。
锅烧干，热油，小火把鱼两面煎下，倒入开水，转大火，盖上锅盖烧20分钟，待鱼汤成奶白色时加入杨桃，继续煮15分钟，放一点盐调味。
用酸杨桃和肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高的鲫鱼一起煲成的杨桃鲫鱼汤，汤浓爽滑，清鲜怡人，具有下火开胃的功效，饮之顿觉
把鱼捞起，淋点酱油和油，鱼肉鲜嫩甜。
黑胡椒煎蒸带鱼（刀鱼）
先煎后蒸，外焦里嫩，入味。
用料：
一斤带鱼
若干勺料酒
少许黑胡椒粉
少许盐醋生抽姜蒜
若干淀粉
做法：
带鱼洗净处理好，切段。用料酒，食盐腌制，喷洒一些胡椒粉。
生粉一盘，烧好油锅。夹着带鱼在里面滚两圈。
把滚好淀粉的带鱼段丢进油锅，中火单面煎。
带鱼煎至金黄，翻另外一面。
双面煎至金黄，沥干油水放在盘里。
放入容器内，淋上盐丁，生抽，醋。摆上姜丝和葱蒜辣椒，置于蒸器内十分钟。
大功告成！（其他的都吃完了）
宝宝爱喝的罗宋汤–简易版
罗宋汤在西餐里属于开胃汤，因为味道酸甜深得人们喜爱，特别是小朋友，家庭版的罗宋汤因为讲究营养搭配，通常不会放火腿肠作为荤菜，而是用牛腩更具营养，一款荤素搭配味道酸甜的开胃罗宋汤将是宝宝的首选汤类。
用料：
500克牛腩
2个西红柿 
2个土豆
1个洋葱
半个包菜
适量盐
3片生姜
3大勺番茄酱
1勺料酒
1勺米醋
做法：
牛腩洗净切小块冷水下锅焯水，准备土豆两个、西红柿两个、包菜半个、洋葱一个。
土豆切滚刀块，洋葱切片，西红柿切丁状，包菜用手撕成片，不用太小。
焯好水的牛肉加入料酒、生姜片、加入开水烧开用小火炖一个小时左右直至肉熟为止。
牛腩熟后加入土豆烧5分钟，土豆容易熟，不易烧太久否则汤容易成糊状。
土豆下锅后，另起油锅炒熟西红柿，把汤汁炒出来，炒成糊状。
西红柿炒透后加入洋葱、包菜、番茄酱。
将包菜洋葱、炒软即可，不用烧太熟。
炒好的菜放入炖好的牛腩土豆汤里，烧开后加入适量盐调味，放入一勺米醋，尝尝味道，如果味道不够浓可以再加点番茄酱，直到味道合口。
撒入葱花出锅，一锅荤素搭配、营养美味的罗宋汤完成。
冰糖雪梨饮
冰糖雪梨饮是以雪梨、冰糖一起慢火炖制而成，具有生津润燥、清热化痰的功效，非常适合秋天食用。
用料：
2个雪梨
50g冰糖
1000g水
做法：
准备好所有食材。
雪梨洗净，去皮去核，切小块。
雪梨块和水放入大而深的容器中，放入炉子中层，蒸烤箱水盒装满水，蒸汽100℃蒸2小时，倒计时剩余5分钟时，打开炉门放入冰糖即可。（水盒中途缺水，记得添加水哦）
百香果雪梨酱
雪梨清甜润肺🌸，百香果果肉酸甜，味道清香，果肉富含超纤维，能促进排泄缓解便秘，消除肠道刺激物质，抑制人体对脂肪的吸收，两者一同熬制出的果酱非常美味，老少皆宜，都不会拒绝它的美味。
用料：
3个（果肉约600克）梨
2～3个百香果
200克冰糖
1个（取汁）柠檬
做法：
梨3个（果肉约600克），梨去皮去核取肉放入小美主锅，设置3秒/速度5。
加入其余食材（百香果，冰糖，柠檬汁），设置35分钟/V/反转速度2。盖上主锅盖，上面放置网兜。
35分钟后雪梨百香果酱完成。根据梨含水量情况，如果喜欢偏干点的果酱，可再加5-10分钟/V档/反转速度2收汁。
装入事先准备好的干净密封罐。
红烧大虾
没有故事，只有酒肉，欢迎交流，增进厨艺！
用料：
10只虾
1片姜
1勺料酒
少许糖
2根葱
1勺生抽
1勺酱油
少许胡椒
少许香油
做法：
准备食材，大虾洗净，用牙签去除虾肠，剪掉虾须（这个随意）；准备好葱姜蒜
热锅，倒入少许油，放入葱姜蒜
再放入大虾，爆炒，不断翻炒直至大虾颜色变红
等大虾颜色变红后，倒入少许料酒
少许老抽，再少许生抽及白糖，翻炒均匀入味
最后再撒入少许葱花、胡椒粉，几滴香油润色！
起锅，入盘
就这样，家常简易的红烧大虾就完成啦！想吃吗？私我😄😄
健康低卡家常菜—滑蛋也可以很少油
滑蛋要做到嫩，是有点小技巧，总结一下。

需要在蛋液里加入水淀粉或者牛奶来增加水分；

翻炒的火候由大到小到关火炒；

缩短翻炒时间，打散的蛋液直接接触热油，会很快凝固，内部的水分没有完全变干时关火，就会保持软嫩的状态，营养素的损失都很小，蛋黄的氧化也会变少

嫩！嫩！嫩！多嫩才好，这个要好好把握。

因为我看很多人在做虾仁滑蛋时，是鸡蛋还非常水的状态就完成出锅，这方面我还是比较谨慎的。

具体见后面小贴士。
用料：
20个虾仁
4个鸡蛋
1瓷勺淀粉
1/4瓷勺盐
少许白胡椒
做法：
虾仁 鸡蛋

淀粉、白胡椒、盐
1 虾仁洗净，沥干水分, 加少许白胡椒、盐腌制一会。

最好用虾仁，鲜虾会老一些；

腌制的时候，我不喜欢用料酒，总觉得味道会很怪，炖肉的时候放一些料酒比较好
淀粉调成水淀粉，相对多一些。

水淀粉的量：四颗鸡蛋，我用了1瓷勺淀粉，加3瓷勺水调成
蛋液打散
虾仁薄油，炒熟捞出，倒入蛋液里，加入水淀粉
混合
锅中放少量油，大火加热后倒入蛋液，注意大火
边缘结块后改为小火，把边缘蛋皮往里面推，流动的蛋液流到锅里，一直重复推推推，差不多都结块后关火，再翻炒一下到自己喜欢的程度
出锅，可以撒黑胡椒调味，也可以撒些葱花

类似虾仁滑蛋，但用油量减半，所以称不上滑...滑蛋，依旧很好吃，次次光盘，丫头超级喜欢。

热量
虾仁：大约20个，约100大卡；
鸡蛋：4颗，约400大卡；
明油：约10克，90大卡；

这一道菜大约600大卡，三人份，人均150-200大卡。
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多碎碎念......
牛油戟
牛油戟是一款传统小点心。
中文名      牛油戟
类属          重油蛋糕
制作难度   简单
口感           甜润扎实
用料：
90g低筋面粉
90g牛油
90g细砂糖
2只鸡蛋
1个4寸长方模具
做法：
1. 软化黄油加入细砂糖打发到黄油发白，膨大。用电动打蛋器高速大约打5分钟
2. 分四次加入蛋液，与黄油搅打均匀。每次加入蛋液用电动打蛋器高速打1-2分钟。
3. 将低粉过筛以后与打发好的黄油搅拌。用上下翻拌的形式混合充分。

5. 烤箱预热180度，大约烤十分钟左右，拿刀在表面划一道，然后调到170度烤35分钟，出炉冷却，脱模。
柳叶饺子
作为广东妹子，家里从来都是买现成的饺子皮或者饺子回来吃，今天尝试了下自己动手从面粉开始做起，成就感满满( ´▽｀)
用料：
600克面粉
2只蛋黄
200-250g水
3两猪肉
一根玉米
6个马蹄
做法：
面粉加蛋黄后，用筷子搅拌，然后一点点把水加进面粉里，边加边按顺时针搅拌，使成面絮状。再用手不断搓揉，使成面团。由于很久没和面了，这步花了将近2小时，有条件的童鞋还是用厨师机吧。
和好面后盖上保鲜膜，醒面10分钟。
把面团切成小团，用擀面杖擀开，一开始因为我不会擀圆，就利用了模具，先取圆形部分，再擀薄，效果还不错。
后来发现小诀窍能一点点把面团擀圆，就省略了模具那步了。
这个造型做得不好，很容易散。
最后大部分还是用了柳叶造型，感觉这个包饺子方法比较简单。
酸汤肥牛
最近一直在记录某基基做的美食。非常简单的酸汤肥牛，就记录一下步骤吧！
用料：
300克肥牛
150克金针菇
1包家乐酸汤肥牛调料包
1个柠檬
少许宽粉
少许糖 姜 料酒
少许青花椒
少许蒜泥
做法：
买一包家乐酸汤肥牛调料包
准备食材，金针菇去根洗净，柠檬切片去籽。半头蒜压成蒜泥，同青花椒一起和调料包中的辣椒放在一起
烧开水，分别把金针菇、宽粉、肥牛片焯水。烫肥牛前要加入姜和料酒去腥。
倒入油，倒入辣椒蒜泥青花椒爆香。加入酸汤调料和一点水，再加入柠檬，稍微煮一会儿。
放入已熟的金针菇、宽粉，加少许糖提鲜。最后放入肥牛。
稍微煮一会儿，就可以出锅啦！
软fufu的中种香草蜂蜜奶油吐司🌿
入坑后撸了不下60条吐司了…说实话一直不爱吃蛋奶吐司，味觉超级灵敏的我总觉得凉掉的蛋奶吐司有一股微微的腥味🤨想了不少破解的方法。终于在做完可露丽后灵机一动，想在加入吐司的牛奶里放一些香草籽，没想到烘烤后的香草味更浓郁！而且成功盖过了蛋腥味～吃起来满口都香香的🥰大量淡奶油的加入不仅可以将奶香味发挥到极致，还可以消耗掉用不完的淡奶油，蜂蜜也可以很好地起到保湿作用。简直满分💯！
本方子依旧用到了冷藏中种法制作，耗时较长，记得合理安排时间～
配方为两条450g吐司的量
用料：
中种材料
350g高筋面粉
50g全蛋液
175g牛奶
5g耐高糖干酵母
3/4根香草荚
克主面团材料
150g高筋面粉
150g淡奶油
50g蜂蜜
30g细砂糖
7g盐
15g奶粉
22g无盐黄油
做法：
提前一晚将中种面团制作好。香草荚剖籽加入牛奶中，牛奶连同香草荚一起煮至微沸。
煮沸牛奶放入冷藏冷却待用。
冷却牛奶和中种其他材料一起搅拌成团，室温发酵一小时后放入冷藏发酵13小时
中种发酵好的状态：体积增长至2.5-3倍大，内部有细密蜂窝网状组织。
中种撕成小块，和主面团其他材料一起加入搅拌缸。低速混合成团后开中速搅拌。
中速搅拌直至出现坚韧厚膜，即可加入室温软化黄油。
加入黄油后低速混合至黄油完全吸收。开高速搅打至可以拉出坚韧的透光薄膜，就可以出缸了。出缸温度不超过28度。
整理成圆放入盆中，室温发酵30-40分钟。
分割成6份，大概每份162g左右。排气揉圆后松弛15分钟。
取松弛好的面团，拍开排气。上下擀开成牛舌状，从上至下卷起。收口捏紧。
盖保鲜膜继续室温松弛15分钟。
取松弛好的卷子拍开排气，上下擀长，大概40cm左右。翻面后从上到下卷起来。
圈数越多组织越细腻～收口处卷起来前可以按扁一点能更好地贴合。
35度湿度80%发酵80分钟至9分满，烤箱预热180度。
180度烘烤40分钟，顶部上色严重时可以盖一层锡纸。
出炉～震下热气立刻脱模，放晾网上等待冷却。完成～
樱花冻芝士酸奶蛋糕
用料：
160g奥利奥饼干碎
80g黄油
320g奶油奶酪
300g酸奶
200g淡奶油
80g牛奶
9g柠檬汁
9g朗姆酒
25g吉利丁片（芝士层）
80g细砂糖
2个蛋黄
若干朵樱花
450g雪碧
20g吉利丁片 （镜面层）
70g纯净水
若干巧克力裱字笔
若干长度蛋糕围边
做法：
准备材料，图片不知道怎么给拍反了，哈哈！将就看吧！
饼干碎倒入容器中，黄油隔水溶化后与饼干碎混合均匀，倒入8寸活底不粘模具中压实放入冰箱冷藏备用。（没有不粘模具，我用的是普通活底模具加锡纸包裹）
做酸奶芝士层，把5片共25克吉利丁片放入冷水中浸泡等待变软。
室温融化的320克奶油奶酪切成小块与80克细砂糖混合，隔温水用电动打蛋器低速打发至细腻无颗粒状。
打散的蛋黄加入奶油奶酪中，加入柠檬汁和朗姆酒，再加入酸奶搅拌均匀。
将淡奶油和牛奶混合，隔水加热，将冷水中泡软的吉利丁片放入，温度不要过高，一直搅拌至吉利丁片融化。
将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀在加入下一次，然后在将混合液倒入铺好饼干底的模具中。轻轻震几下震出气泡，如果液面上还有气泡，可以用牙签刺破。放入冰箱至少冷藏五小时以上。我是放了一晚上。
第二天早上，从冰箱拿出，用巧克力裱花笔写的字。然后再放入冰箱冷藏两小时以上。
70克纯净水加入吉利丁片泡软后连同水一起加热至吉利丁片隔化。
给雪碧放气，拧上瓶盖各种摇晃，然后缓开瓶盖放气，几次后泡沬越来越少直至消失。无气雪碧倒入隔化好的吉利丁水中等待冷却，冷却到比体温低的程度就可以做镜面层了。
樱花用冷水泡开（泡了大约2个小时）。从冰箱取出蛋糕模，将冷却的雪碧吉利丁液导入蛋糕模中，我是用小勺一点点加入的。
用牙签一点点把樱花摆放到镜面层上，慢慢放入冰箱冷藏几个小时。
哇哦！颜值爆表！
简装紫菜包饭团
因为最近食欲不太好。
吃点儿开胃但不缺营养的餐食会好些。
用料：
1张海苔片
1小碗米饭
适量芝麻
适量寿司醋
可不加香油
做法：
原料备齐：
米饭（昨晚剩饭，没放冰箱，所以不冰）香油（可不放）
寿司醋（按自己口味加减）
海苔片（按压痕折成合适大小的方块）
芥辣（摆盘后每个饭团上挤一点）
寿司酱油蘸料（家里木有,味极鲜代替了）
所有饭团原料（米饭，芝麻，寿司醋，香油）在容器里搅拌均匀，攥压成一口大小的米饭团。
用已经折成小片的海苔包裹住米饭团
装盘
每个米饭团挤上一丢丢芥末
淋上一些寿司酱油
或者
用一个小盘盘装好芥末酱油汁做蘸料
今天配了一碗火腿萝卜丝汤
喜欢汤水配餐
祝你好胃口🤗
蒜蓉蒸排骨大白菜
用料：
10元排骨头
两小把地瓜粉
一小颗娃娃菜
一点芝麻
半整颗蒜蓉
适量雨露或鱼豆豉油
1个鸡蛋清
做法：
排骨买的时候剁很小块，回来过水洗净并滤水，排骨用盐，雨露腌制15分钟，加一颗鸡蛋清，用压蒜器加半大整颗蒜蓉，搅拌均匀，加两小把地瓜粉裹匀排骨。娃娃菜洗净（大白菜要切小，娃娃菜无需切）铺盘底，加油，加点盐巴。然后把处理好的排骨铺在上面。大火蒸30分钟即可出锅。撒上熟芝麻或者花生（此步骤无料可省略）即可享用。
锦宴素年之行云流水（桂林米粉）
用料：
各2-3g八角、香叶、草果、桂皮、干沙姜、干山黄 皮、丁香、干辣椒、花椒、香茅、罗汉果、陈皮
20g老姜
20g冰糖
20g干香菇
100g海鲜菇
50g新鲜松茸
15g花生油
3.5kg水
150g生抽
50g老抽
140g盐
做法：
（一）简化制作方法
所有食材入锅，大火烧开转小火煲3一4小时，将香料过滤即成。
（二）原味制作方法
先热锅，放油、20g的黄沙糖，炒糖，炒至糊状，再下3.5kg的水。
热锅放油，把姜50g、香菜50g，炒至有焦香味，再放丁香、八角、罗汉果、干辣椒、豆蔻、小茴香、桂皮、香茅、胡椒、花椒、草果、陈皮、黑胡椒、山黄皮各2g，炒香后放入料包，再放入刚才那锅水中，再放20g香菇，100g海鲜菇，50克新鲜松茸菌，150g生抽、50g老抽，140g盐，从早上10点熬到晚上12点即可。连续熬3天。
海参泡发
只吃过饭店的葱爆海参，好像不是一种参，听说这东西大补啊，咱也败一斤补补，对于我这吃货来说也要尝尝鲜😋
用料：
10只海参
1000克纯净水
适量冰块
做法：
淡干参  常温干燥保存
事前准备：先净手，容器也要保证干净，（注意不能沾一点儿油、碱或盐）
1.取10只干参，放容器内加入没过海参的纯净水和冰块入冰箱冷藏2-3天，根据海参的不同，泡发时间不等，中间每隔12小时换一次冰水，直至参体发软
2.开始收拾：沿腹部剪开，露出四根白色的参筋，这个可是宝贝不能丢滴，把里面的沙嘴参牙去掉，冲洗干净
简单说就是除了这白色的筋，其它不要，洗干净准备煮啦
干净容器内加入纯净水大火烧开，放入海参，大火煮10分钟，改小火（保持微微开锅的样子就行）慢煮30分钟，关火，检查看看是否煮到位，筷子夹住海参中间，两端自然下垂45度左右，颤颤巍巍的样子，就像芝麻官老爷的帽翅似的，就煮到位啦。逐个检查，不合格的继续入锅再煮10分钟左右，直到它们都服软为止。自然放凉
煮到这程度
捞出，放入容器内多加入纯净水和冰块泡发2-3天，每12小时换一次水，你会看到奇迹发生，偷偷的长个子啦
ok啦！看前后对比图，发好后记得冷冻保存！每天一根参，健体又强身！
【正大钱食谱】从小吃到大的龙井茶叶蛋
生在江南，从小就爱西湖龙井，每每做茶叶蛋，厨房里茶香四溢也是一种思乡的情绪。来试试这款零失败的龙井茶叶蛋，既可以作为早餐，也可做嘴馋时的小零嘴，一起来试试吧～
用料：
12个鸡蛋
少许老抽
少许生抽
1块桂皮
1个八角
15克龙井茶叶
少许盐
做法：
鸡蛋清洗后冷水下锅，水到几乎没过鸡蛋的高度，大火煮开后，转小火，煮十分钟左右关火。
这个步骤很重要，倒去锅里的热水，把鸡蛋在冷水下冲一会儿，很多人煮好的茶叶蛋难剥壳就是因为少了这个步骤。
准备八角、桂皮，还从老爸的茶罐里“偷”了一撮龙井茶，从小吃的就是这个味，换种茶叶总觉得香气不够，也可以选择手边的其他茶叶，红茶也可，茶包也可。
找一个铁勺子把鸡蛋前前后后敲一敲，碎得不用太规则，这次可以热水下锅，还是差不多没过鸡蛋的水量，用1:1的比例加老抽和生抽，酱油也不用特别多，再额外放些盐增加咸味，可以尝一下卤汁，正常做菜的咸度就好，不要过咸。然后加入八角、桂皮、茶叶，同样是大火煮开后，小火煮15分钟后关火，卤汁大概收去一半，厨房茶香四溢。
煮好的茶叶蛋不用出锅，前面就说了，茶叶蛋不是靠煮，而是靠浸出来的。煮好的茶叶蛋在锅里继续浸两个小时，取出来就能看到这些美丽的纹路了，浸到第二天纹路会更深，蛋也会更入味。记得茶叶蛋要趁热吃，才能品尝到色香味俱全。
豆角萝卜炖牛肉
本人不喜欢猪肉，爱吃豆角，萝卜去除牛肉的山味
用料：
2x2cm  适量牛肉
适量豆角
2x2cm  适量萝卜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺酱
一小点蚝油
做法：
准备食材，萝卜去皮
准备豆角，小段小段
将牛肉水煮，煮出血水
油炒牛肉
放一勺酱
放入豆角萝卜，不爱吃萝卜可以少放
再放一勺酱，不爱吃可以最后放点盐
炒至豆角变色
加水，萝卜多，多加水，萝卜少，加到完全超过菜，别加太少
放入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，一小点蚝油，口味清淡可不放盐，口味重，可适当放盐
开炖
出锅，香
川味火爆小龙虾
夏天来了，喝点冰冻啤酒，配个火爆小龙虾，这滋味谁不爱😍
用料：
5斤小龙虾
适量姜
2根葱
1听啤酒
1勺老抽
1勺生抽
可以多点蒜
可以多点干辣椒
两勺白糖
两勺火锅底料
两勺料酒
多放花椒
适量盐
做法：
买回的小龙虾用牙刷洗净，去头去身。
调料事先准备好
锅里放宽油下葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料辣椒花椒炒出味。
下小龙虾倒入料酒老抽生抽白糖翻炒一阵，放入一听啤酒刚刚淹没住最好，不盖锅盖，中火直接收汁！
起锅，开整！
酸菜打卤玉米面条
酸菜打卤儿子手动为麻麻点赞！好吃的不得了，简单生活，快乐厨房
用料：
刘二酸菜:一袋
猪肉:半斤
葱:少许
姜:少许
花椒:一小捏
大料:两瓣
干红辣椒:少许
白胡椒粉:少许
海盐:适量
生抽:少许
做法：
准备好所需食材
热锅中倒入色拉油放入花椒大料辣椒小火炸出香味
将炸好的佐料捞出去
放入葱姜跟猪肉大火煸炒
炒出香味后放入生抽继续煸炒
炒到这个颜色大概要3-5分钟的样子，这一步很重要切记要有耐心哦！不然味道就不一样了，把酸菜中的水分炒出来，酸菜才能变得脆脆的有嚼头
加入事先熬制好的母鸡大骨汤，如果没有老汤就放入开水吧！没过酸菜改成小火炖5分钟左右
最后放入白胡椒粉海盐调味:香到没朋友哦
再用白水煮面，我家的玉米面条来自于赤峰叔叔辛劳之手哦！玉米粒芯现场加工磨制而成的哦！玉米芯 玉米芯 玉米芯 重要的事情说三遍哈！健康营养看得见，任性的玉米面条儿子吃的赞不绝口。皮卡丘向您报时，早安！
可乐版红烧排骨
用料：
500克排骨
葱段
姜片
1瓶可口可乐
适量生抽
适量老抽
适量食盐
适量鸡精
1个八角
1片香叶
15粒花椒
适量料酒
做法：
排骨斩成小段冷水下锅加入少许料酒焯出血沫，取出温开水洗净备用
起锅烧油下入八角花椒香叶葱段姜片爆香
下入排骨翻炒，加入盐，鸡精，生抽，老抽，料酒翻炒均匀。
倒入一整瓶可口可乐
盖盖焖煮20分钟。
开盖大火收汁
收汁到这个状态就可以关火了
装盘撒入熟(白)芝麻，可乐版红烧排骨即成。
减脂鸡丝
用料：
2块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
随意蒜末
1勺蚝油
2勺香醋
2勺生抽
少许盐
适量料酒
半勺白糖
适量熟芝麻
做法：
鸡胸肉洗干净，适量冷水入锅，放入鸡胸肉、姜片葱结和少许料酒。 大火烧开后转中火煮7分钟，盖上盖子焖5分钟左右。 这样的方法煮出来的鸡胸肉比较嫩。
捞出放入过凉。用刀拍一下鸡胸肉会比较容易撕成丝。
胡萝卜黄瓜擦丝，鸡胸撕成鸡丝。所有材料准备就绪。
锅中放油爆香蒜末，盛出，加入蚝油香醋盐生抽白糖熟芝麻，调成拌汁。
凉拌汁倒入鸡丝，拌匀。
成品图。
不用油炸的好吃茄子的做法，美味又健康
茄子的一般做法总是需要用到大量的油，这使得我们吃起来不健康，所以想了一个不用过油好吃的茄子的方子，快来试试吧
用料：
1个茄子
适量盐
1勺蚝油
1个西红柿
两小块冰糖
适量葱花
1个鸡蛋
做法：
茄子滚刀切块撒上适量的盐榨出水分，需要等15-20分钟吧
一个西红柿备用
鸡蛋摊个饼
挤出茄子里的水分
鸡蛋切碎备用
正常炒菜的步骤  爆香葱花
炒烂西红柿
加入茄子，加上适量的酱油耗油
倒入清水齐平
放上白糖
小火焖，看情况，焖到茄子变烂，尝一下味道，不咸加点盐
出锅撒上鸡蛋皮，香菜葱花芝麻装饰
超级美味哦
好吃入味不油腻！
彼得海鲜—高颜值家常菜之红烧狮子头
狮子头是中国江苏省扬州市淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，迄今为止已经盛传100余年；红烧狮子头具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。红烧狮子头因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。

准备的料也是相当的简单哦：
肉馅：通常指整块肉经过加工后所成肉末
蚝油：是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是常用的传统的鲜味调料；
玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；
料酒：是烹饪用酒的称呼，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，可让菜式增香添味；
香油：北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油；
黄豆酱：又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。
用料：
1斤肉馅
适量蚝油
适量玉米淀粉
适量料酒
少量香油
适量黄豆酱
1个鸡蛋
适量香菇
做法：
备料：肉馅、玉米淀粉、蚝油、料酒、香油、黄豆酱
葱姜切末
肉馅加姜末，蚝油，黄豆酱搅拌均匀
倒入适量料酒搅拌均匀
加入适量生抽继续搅拌
分次加入适量香菇水
加入一个鸡蛋搅拌均匀
加入适量淀粉继续搅拌均匀
香菇沥干水分，切丁
将葱花和香菇放入肉馅搅拌均匀后，滴入适量香油
热锅倒油烧至油热
丸子团成圆沿着锅边下锅，定型翻个即可出锅
热锅倒油，放入葱花，蚝油，黄豆酱，香菇翻炒
加入3碗水煮沸后倒入适量生抽
倒入适量料酒
搅拌均匀后放入丸子煮熟后收汁即可
饺子～香芹香葱馅
好吃不如饺子😍😍。
现在物质生活已经极大丰富了，但北方人到了周末，还是习惯包饺子吃……平常吃惯了大鱼大肉，香芹馅儿最适合解馋解腻了🤗🤗😊😊
用料：
400克香芹
350克猪肉
一小把香葱
适量姜末、花椒粉、生抽、香油、糖、盐、白酒、水
做法：
将肉馅用各种佐料和水搅打粘糊。
香芹和香葱切成细末。
等面醒好后，最后再加入香油和盐，调成家人喜欢的口味。
灯笼茄子
用料：
勺淀粉
克白糖
克水
勺十三香
克盐
克肉末
个茄子
滴白醋
葱姜
郫县豆瓣酱
做法：
茄子从中间切开，两边放筷子，垫着筷子切茄子，6-7厘米切断.
肉馅加十三香，盐，生抽，腌制30分钟！
把肉馅塞进茄子中
茄子蘸淀粉，只蘸塞肉馅的那面.然后，下锅炸！炸至金黄色即可.
锅留底油，倒入郫县豆瓣酱➕葱姜➕白醋➕糖➕盐炒出红油，倒入适量水，加适量盐，倒入炸好的茄子.
烧至无汤即可！出锅！
凯撒大帝/吐司/芝士
超想吃85度的凯撒大帝
但是又不能去买
那就自己在家做吧
好吃又健康
用料：
沙拉酱
2片培根
半个包菜
马苏里拉
4片面包片
白砂糖
黑胡椒
蒜泥
做法：
准备食材：卷心菜切碎，培根切块，吐司对边切下后切丁
切好的吐司边进烤箱，180度上下火5-10分钟，烤焦备用
培根炒香备用
卷心菜加适量盐翻炒出水，备用
沙拉酱➕白砂糖➕马苏里拉芝士搅拌均匀（如果口味重的话可以加入适量蒜泥，不加的话也很好吃，看个人喜好）
依次加入准备好的食材：培根、卷心菜、吐司边搅拌均匀，再加入适量黑胡椒
拌好的馅料铺到吐司上，可以多一些
再撒上适量马苏里拉芝士，进烤箱上火190度，10-15分钟即可
超级好吃的哦
裤带面
用料：
250克面粉
水
2克盐
油
做法：
面粉、盐、适量水混合，水分次加
揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟
取出面团继续按揉成光滑的面团
把面团分成四份
按成椭圆形，面团两边抹上色拉油，盘子上也倒一点油
盖上保鲜膜醒2个小时
取出面团擀成牛舌状，再用筷子在中间压一下
拿起面团轻轻向两边拉，再往案板上甩几下（像拉面师傅拉面的样子）
从压痕处把面条分成两根
沸水里加少许盐、油，下面条煮2分钟
捞出放冷水里浸泡
我烧的大盘鸡，把面条放入卤中一起炖一会开吃。也可以在面条上浇自己做的各类浇头，变成油泼辣子面等等
韭菜猪肉包子
用料：
750克面粉
5克酵母
800克韭菜
500克猪肉
3勺生抽
1个鸡蛋
少许姜末
少量香油
1 勺黄酒
1 勺糖
350克水 
做法：
面粉，水和孝姆混合一起发孝到涨起两倍大
拿出面团揉排气
调馅，猪肉馅加鸡蛋和各种料混合一个方向搅动最后加韭菜少许拌匀
包包子后二次发孝30 分钟
发孝等表面形成硬壳
冷水上锅蒸，大火15 分钟，等5 分钟再开盖
开吃
蒸好的包子
胡萝卜玉米龙骨汤 ——冬季滋补圣品
冬日干燥 寒冷 来一碗 热乎乎 香喷喷 甜丝丝的 热汤 滋补犒劳一下自己 何乐不为？
用料：
300-500g龙骨（排骨）
2根胡萝卜
2根甜玉米
5片生姜片
少许食盐
足量水
做法：
胡萝卜去皮滚到切大块；甜玉米切断；生姜切片
龙骨洗净血水沥干；
将所有食材放入锅内并注入足量的水，过程中不能加水
高压锅，大火上气后10分钟转入中小火，煲煮30分钟；
（陶瓷锅，大火煮沸后，转中小火慢炖3小时）
（电炖盅，按照炖盅自带程序炖煮）
出锅前加入少许食盐即可
根据个人口味决定是否加入葱花
麻辣土豆片（学校门口的土豆片）
超简单，超快手，超好吃
用料：
1个土豆
勺辣椒面
1勺白醋
做法：
土豆🥔切薄片，比切土豆丝还要薄一些，泡水洗去淀粉
土豆焯水
锅内做水，水开加白醋一勺，下土豆片，土豆变色就捞出，不要久煮，口感偏脆更好吃

土豆捞出，过凉水
水沥干，加覃五爷狼牙土豆料

这个辣椒面里面有盐有其他调料，所以只放这个就可以，爱吃辣椒多放些，不能吃太辣少放些
拌匀就可以啦！


辣椒面大家可以自行🍑覃五爷狼牙土豆调料
芝士虾肠
用料：
2个虾仁
1个蛋清
适量玉米淀粉
适量芝士
适量海鲜菇
做法：
虾仁打泥，海鲜菇切碎，加入适量玉米淀粉和一个蛋白
搅拌均匀
倒入裱花袋，裱花袋用杯子撑起来方便倒虾泥
切芝士条
虾泥挤入香肠模具，半满的时候放入芝士条，然后挤8 9分满
冷水上锅蒸，一般20分钟就熟了，冬天的时候保险起见我一般会再闷5分钟
脱模
莲蓉甘露酥
零失败甘露酥
用料：
500克低筋面粉
250克猪油
2个鸡蛋
300克细砂糖
5克泡打粉
2.5克溴粉
350克莲蓉
做法：
将泡打粉加入面粉拌匀，开面窝，放八白砂糖、鸡蛋、猪油混和均匀

放入溴粉，用复叠手法2一3次
将面分成适宜大小剂子，逐个包入馅心，搓成圆形，摆入烤盘
表面刷上蛋液，炉温上下火180度，烤15一20分钟
白辣椒炒腊鸭
用料：
腊鸭
白辣椒
生姜
大蒜
香菜
做法：
将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块
将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段
净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油
下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火
下入香菜段，炒匀后即可出锅
巧克力慕斯覆盆子组合蛋糕
这个巧克力慕丝覆棚子蛋糕是巴黎大大小小的甜品点，必卖的经典法式组合蛋糕。它也是我最爱的蛋糕之一，因为汇聚了黑巧克力和覆盆子，两个甜品中让我痴狂的原材料。蛋糕由松软的巧克力蛋糕片打底，中间夹上纯黑巧克力慕丝，叠上第二层蛋糕片后再另加一层慕丝，最后淋上覆盆子酱汁。比之歌剧院蛋糕，这款蛋糕口感更为轻盈，慕丝入口即化，覆盆子则是搭配巧克力的最佳水果。
用料：
70克面粉
10克可可粉
106克蛋白
80克细砂糖
50克蛋黄
50克覆盆子
25毫升水
10克细砂糖
250克液体奶油
两只蛋黄
一只全蛋
110克黑巧克力
45克细砂糖
25毫升水
150克覆盆子果酱
125克覆盆子
做法：
烤箱预热180摄氏度。准备两张裁剪成直径22厘米圆形的牛油纸。将蛋糕底材料中的蛋黄放入一个碗中，略微搅打。把蛋白放入一容器，加入细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，加入蛋黄和经过筛选的面粉与可可粉，轻轻搅拌均匀后放入挤花袋，将面糊用挤花袋均匀地铺在牛油纸上，放入烤箱180摄氏度烤15分钟左右
蛋糕底烤完后取出放凉，去除牛油纸备用
将覆盆子50克和水25毫升以及10克细砂糖放入搅拌机搅打成酱汁备用
取一小锅，加入慕丝材料中的水和细砂糖，加热至118摄氏度后离火。将蛋黄和全蛋用打蛋器搅打5分钟左右至浓稠，加入刚才的糖汁继续搅打。将黑巧克力隔水溶化。把液体奶油放入一容器中搅打至体积膨胀一倍，并且发硬。接着把融合的巧克力加入全蛋溶液，然后再加入打发的奶油，用力搅打均匀
取一22厘米圆形慕丝圈，放入一片蛋糕，在蛋糕上涂上覆盆子水，倒入一半的巧克力慕丝，用抹刀将慕丝刷平，放入第二片蛋糕，刷上剩下的覆盆子水，再倒入剩下的慕丝，刷平后放入冷冻柜至少冷冻2小时
2小时后将蛋糕从冷冻柜取出，去处慕丝圈。取一小锅将覆盆子果酱和新鲜覆盆子放入，小火煮几分钟，变煮变搅拌。离火后放凉片刻，然后将淋酱淋在蛋糕表面，最后把蛋糕切成自己喜欢的大小即可
虾蟹海鲜粥（海味粥）
作为一个沿海地区的姑娘，对海鲜情有独钟～海鲜各种做法都喜欢，不过最为喜爱的还是水煮、清蒸～最大限度保留了海鲜的鲜味！

今天来份超足料海鲜粥～
用料：
半斤虾
2只花蟹（梭子蟹也可以）
150克瘦肉（适量）
6只小章鱼（可不放）
1根香菜
2根葱
适量盐
1小勺酱油
适量鸡粉
适量花甲
适量花生油
6-8颗瑤柱又名干贝（可不放）
适量油粘米（珍珠米更好）
做法：
兰花蟹2只，刷洗干净切小块（对半或者一开四）蟹腮，心，胃去掉

梭子蟹也可以的，价格也亲民很多😊
半斤虾洗净备用，讲究的可以把虾线去掉，我比较懒，一般直接下锅煮了
章鱼仔6只（可不加），去内脏切小块
生蚝半斤，洗净备用

生蚝清洗:
加入适量的盐多抓几次，用水冲洗干净。如果有剩饭，可以加入适量剩饭一起抓洗会更干净
瘦肉150克（适量），切薄片
煮的过程图片忘记拍了，现在补充一下过程～

把洗好的米加入适量的水（米跟水的比例视个人喜好决定，跟煮白粥一样做法）

大火把水烧开转中小火，米粒开花后加入瑤柱、瘦肉（加适量花生油），煮3分钟左右依次加入小章鱼，螃蟹、花甲，继续煮2-3分钟加入虾，虾变弯曲就熟了。

加入盐，酱油跟鸡粉调味，出货前加入葱花，香菜段，搅匀就可以开吃了～
海鲜粥做法简单，极大限度保留的海鲜的鲜味～

海鲜粥一般搭配：虾，蟹，花甲，瘦肉（加上瑤柱味道更鲜美）
排骨面
用料：
排骨
挂面
油菜
葱
姜
老抽
生抽
料酒
白糖
水
鸭蛋
做法：
排骨洗净
锅中加水放入排骨抄水
去除血沫
将抄好水的排骨洗净 葱姜切大块 料酒 老抽 生抽 糖备用
锅中加水烧热放入排骨 葱 姜 料酒 老抽 生抽 白糖炖煮 大火烧开转小火慢炖至软烂
取出葱 姜调味这样排骨就做好了
油菜洗净 挂面备用
锅中加水
烧开加入挂面
挂面煮熟后放入油菜烫熟
面条捞入碗中放上油菜 排骨 鸭蛋 这样排骨面就做好了
花生酱大枣花卷
用老面（面肥）发面做馒头，几乎没有成功过。所以我做馒头都用酵母粉发面，可是我实在不喜欢酵母粉发酵的味道。有一天突发奇想，何不用酵母粉发酵、用碱水中和一下试试，蒸的馒头居然有意想不到的好。十几年了，一直这么做馒头。巧克力馅的馒头是我家孩子最最喜欢的口味。
用料：
500g面粉
5g发酵粉（安琪）
290-300g水
适量花生酱（自制）
超市买的黑巧克力
适量熟核桃仁
0.5g碱面
做法：
把面粉、水、酵母粉，和成面团。盖保鲜膜发酵。
发酵好的面团加
5g碱面。
放好碱面后加一些水溶解。如果面团太干，在这里可以稍稍的多加一些水。
碱水与面揉好的状态。如果面软了，或是喜欢吃有咬劲的馒头，这里可以加干面粉多揉一会。只是我不喜欢多加粉粉的馒头，少加干粉更松软。
60g的面团，擀开。
1.加花生酱（加糖了，甜味的）
2.花生酱也可以用芝麻酱代替。先把芝麻酱用芝麻油调稀一点，抹在面皮上面。再把红糖与面粉混合，撒在芝麻酱上。

折叠一面
另一面也折好
翻过来
用切面刀切好。注意啦！只切中间，两侧不可以切断。
再翻过来
放一颗新疆大枣，卷起来。
成型啦
开始做巧克力馅的馒头啦。巧克力切碎，熟核桃仁切碎，混合。
60g的面，用手捏扁，装上巧克力馅。
蒸锅加水，加热40℃左右，装锅二次发酵。发酵好了再开火，上汽后计时13分钟。
花生酱大枣花卷
巧克力馅馒头。
放点蜜腊肠做花卷，小朋友更喜欢。
香脆糖糕
第一次吃油炸糖糕是和老公在路边摊上吃到的。老公家在徐州。徐州有好多的美食小吃，总是让我留恋。他说那是小时候的味道！知道我爱吃甜食，所以带我去尝了。真的非常好吃👍。每次回徐州都会想着去吃上一碗油茶或豆浆配上绝美的油炸糖糕🤤。
最近疫情严重，我们只能安心呆在家里躺着。除了吃就是躺，刷刷抖音都在做吃的，我也来分享一下。其实真的很简单。大家跟我一起来做吧！
用料：
500克面粉
800毫升水
适量橄榄油（色拉油）
2⃣️勺白砂糖
适量黑芝麻
（可不放）桂花
做法：
准备沸水800ml，面粉500g，将沸水倒入面粉中不停的用筷子🥢搅拌（记住一定要一个方向搅拌）。
搅到这个样，戴上手套🧤不停的混合均匀。加少量橄榄油（或色拉油）抹在手套上防粘，感觉粘了就抹一点油，揉到混合均匀了为止。
拿出来，放到垫子上，加少许面粉继续揉到这个程度。
整形，包上保鲜膜，静置醒25分钟左右。静置的时候我们准备黑芝麻压碎，加上白糖，干面粉混合（我还加了两汤勺白糖少许面粉和适量的黑芝麻末）大家可按照个人口味去添加。我还加了少许桂花😄
醒发好了，我们切成长条状，搓成长长的圆柱状，切小块整形，跟包包子一样，把馅包在里面，收口。（忘记拍照片了，有时间会补上）锅里倒入橄榄油或者色拉油加热。
做成图片这样，压扁。下锅炸✌️
第一个下锅炸😄
两面炸制金黄。炸到这个程度，外皮脆脆的，有点鼓起来就差不多好啦😄
炸了一部分的时候拍了个照留恋（第一次做感觉真有成就感）
偷偷尝了一个，真的很好吃😋。用我们的方言说就是“打嘴不兜”。哈哈，我的分享就到这啦。希望大家都能和我一样一次成功✌️
土豆丝鸡蛋饼
快手早餐，因为家里只有土豆了，所以发明了这个。以前特别爱吃老妈做的，家里的擦板太细了，土豆丝刨的太细，要是粗一点口感会更好了。
用料：
2个土豆
克盐
克胡椒粉
2个鸡蛋
克面粉
做法：
各种原料放在一起搅拌，可以多放一些盐。我放的少了，配咸菜吃。
搅拌，不要太稀了。
热锅倒油中火煎，感觉时间差不多了翻面。具体时间自己把握…
翻面，煎啊煎
出锅，香喷喷。喜欢吃葱的还可以放点葱花，我家里没有了。早晨再煮一碗粥配着吃，美妙。
肉段烧茄子
肉段烧茄子，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点.百姓年夜饭桌上的家常菜，因为肉段外酥里嫩，放上茄子之后，两个食材都不油腻，然后青椒在里面提味儿，所以很多人都非常的喜欢，有了太太乐鲜鸡汁 太太乐三鲜鸡精，太太宴会酱油的加入让这道次菜更加好吃，年夜饭上做这菜，绝对是道硬菜.
用料：
400克带膘里脊肉
50g青椒彩椒适量
70g淀粉（肉段用）
1小勺太太乐三鲜鸡精
8g淀粉（水淀粉）
10g淀粉（茄子）
适量葱姜蒜末
2个茄子
1个鸡蛋（肉段用）
8g太太乐鲜鸡汁
2勺太太乐宴会酱油
80g清水（水淀粉）
适量油
做法：
准备食材和太太乐宴会酱油，太太乐三鲜鸡精，太太乐鲜鸡汁。
带膘里脊肉切成片状.将里脊肉放入碗中，放入鸡蛋一个，淀粉70g，太太乐鲜鸡汁8g（太太乐鲜鸡汁多味合一自带植物油，白砂糖，食用盐，等多种调味品，无需添加其他调料。肉段中放入鸡汁能使肉段更加鲜美入味）
将里脊肉与鸡汁鸡蛋淀粉抓拌均与，放在一旁备用。
茄子和彩椒，青椒改刀，茄子 青椒切成滚刀块
茄子放入较大的碗中，放入淀粉10g，抓匀，让茄子均匀的裹上一层淀粉
锅中放入适量的油，烧至8成热，放入茄子快。
将茄子炸至表面金黄色捞出，放入盘中备用。
炸好茄子后，将肉放入锅中炸（油温要控制8成热左右，中高温炸能让肉段外酥里嫩，低温炸会将肉中的水分炸干，影响口感）
将肉段炸至金黄色捞出，放入盘中备用.
另起锅，锅中放入少许油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
放入炸好的茄子，肉段，翻炒几下。
放入太太乐宴会酱油2勺，继续翻炒几下。（太太乐宴会酱油：头道生抽，炒菜用使菜品色泽红润，味道鲜香浓郁）
放彩椒 青椒翻炒片刻
放入太太乐三鲜鸡精翻炒两下（太太乐三鲜鸡精：新鲜 坚持20多年添加鲜鸡原料，更大限度还原鲜鸡风味.优鲜升级配方，品质更优.倍鲜 采用独特的鲜鸡深层分解科技，运用鲜味相乘原理，加倍提鲜.使这道肉段烧茄子鲜上加鲜）
淋入水淀粉翻炒均匀（淀粉8g加入80g搅匀）
翻炒片刻即可出锅
完成