xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
免烤无油低卡快手只用微波炉做浓厚芝士配蓝莓酱➕自制奶酪
根据推特美食料理家改良 之前失败了一次 这次也算研究成果了 蓝莓酱自己熬的 果肉比较多 一样的低卡路里甜品 里面我用的是代糖  酸奶可以选无糖
用料：
250克牛奶
1个柠檬
100克酸奶
20克白糖
20克低筋面粉
100克蓝莓
做法：
先做奶酪 牛奶烧开煮沸 关火 倒入柠檬汁 沉淀放凉 用布或者网筛过滤 得到的奶酪 
加入白糖酸奶低筋粉搅拌成糊
倒入可以微波的碗里叮四分钟 拿出来放凉
蓝莓加白糖熬到浓稠即可 撒上糖粉和蓝莓酱
天使蛋糕
参考君之的配方减少了糖的用量，改成了适合我家烤箱的温度，写成菜谱以后方便找😬

烤箱160°烤制40分钟，即可
用料：
6个蛋白
100g白糖
60g低筋面粉
10g玉米淀粉
几滴白醋
做法：
蛋白分三次加糖打到湿性发泡，打到鱼眼泡放白醋和第一次糖
粘稠状加第二次糖
打蛋器可以打出纹路时放第三次糖
慢慢提起打蛋器，有一个小弯钩的状态就可以啦   手脚快的同学们这会就可以预热烤箱啦  我家是160°
将低粉和玉米淀粉混合过筛 用硅胶刮刀翻拌均匀
这是拌好的样子
倒入八寸蛋糕模（会粘的），用刮刀摸平
放进烤箱，等待40分钟就可以了
可以吃啦，家里奶奶很喜欢吃这款天使蛋糕，而且它还可以消耗大量的蛋清，哈哈福音呀，经常做北海道戚风蛋糕，香草奶油馅会剩两个蛋白，所以就拿来做这个喽   还可怜淋上巧克力，果酱之类的一起吃，口感和戚风蛋糕完全是两种感觉哦
回锅肉焖香干
大酱＋郫县豆瓣 很普通
不过 香干＋回锅肉 这俩货太配了
焖过的香干软嫩入味儿 回锅肉外焦里嫩 糯而不腻

好吧 我再白霍(bai二声huo轻声)也不如大家做来试试 走过路过不要错过 哈哈

老干妈油辣椒 豆豉风味儿辣酱都可以 手头有什么用什么 主要要有辣口＋加酱香
用料：
一块五花肉
葱 姜 料酒
一根尖椒
三块香干
两小截俏色胡萝卜
三四瓣蒜
一勺郫县豆瓣
一勺大酱
盐
糖
做法：
五花肉凉水下锅 
放两片葱 两片姜 一点点料酒 去腥
煮到肉可以用筷子插透
（肉的大小长短宽度不同 时间不同 大约15分钟）
五花肉放凉 洗净 切片
香干切片 
尖椒去籽切片 
胡萝卜切片
蒜刀拍一下 去皮 切末
锅热油热 放五花肉炒散 
（小心肉上还有汤 遇热油喷溅）
煸一会 让五花肉油脂出来些 边缘微焦
放郫县豆瓣 大酱 炒香
放胡萝卜 香干 翻炒一下焖一会儿
再放尖椒 蒜末 
尝尝味道 可以补点盐 再来一点糖
出锅
水煮肉片小tips
用料：
若干粒花椒
2-3勺豆瓣酱
1勺辣椒面
2勺酱油
250g前尖
70g花生油
70g重庆火锅底料
半只头菜
10克盐
3颗冰糖
做法：
切肉片—用淀粉抓匀肉片—煸炒。
我喜欢用猪的前尖。因为有肥有瘦，层次分明。但是肥的按照传统做法拿汤蹿熟有些腻，所以第一个tip就是先把肉煸到半熟 把肥肉的油煸出来 这样也使肉相比较传统做法更嫩。因为锁住了水分。
锅内烧水—水开放火锅底料—加盐—冰糖—味极鲜酱油—郫县豆瓣酱。没有火锅底料可以加大郫县豆瓣酱和酱油的用量再加些干辣椒也可以。冰糖增加口感的层次，换成白砂糖也可以。
水开之后放入圆白菜 断生就可以捞出来了 太老太软不好吃  把菜盛出来放到容器里 再下刚才炒好的半熟的肉 全熟就可以连肉带汤一起倒入容器中 底下是圆白菜
上面放上辣椒民和花椒再放入葱花最好。因为我不吃葱。所以没有放葱。
国内烧油用量是炒肉时的3倍 烧热浇到花椒辣椒上 完成
一人食|韩式拌饭
瞎吃瞎做
用料：
1个鸡蛋
0.5根胡萝卜
适量韩式辣酱
1勺酱油
1勺香油
1碗米饭
适量豆芽
2朵香菇
5根菠菜
少量辣白菜
做法：
准备好想吃的蔬菜～
可以用水煮一下，也可以放油锅内炒一下～
煎好鸡蛋和午餐肉
调酱料：放入两勺拌饭酱，一勺生抽，一勺香油，半勺糖，少许黑芝麻
蒸好米饭，碗内铺平，然后放入各种蔬菜
铺好蔬菜之后，加入准备好的酱料～
用勺子拌呀拌呀，就可以开吃咯😉
自由女神的经典——老式面包
用料：
中种：
酵头：
高粉210克
低粉90克
砂糖24克
酵母6克
水240克
主面团：
高粉210克
低粉90 克
砂糖96克
盐7.5克
奶粉24克
蛋90克
水54克
黄油72克
（潜水艇模+矮身吐司模的量）
做法：
把中种所有材料混合后揉均放室温发起后。再放冰箱冷藏17小时以上（也可直接用）
将主面团（除黄油）所有材料秤好，加入所有中种，打至扩展后加黄油，揉至黄油全部吸收完后进行基础发酵。
基础发酵结束后，倒出排气，分割出一个440克的面团，分成8等份（潜水艇模里用的面团），另外一个面团分成10等份（放入矮身吐司模里）。分别滚圆醒发15分钟
将醒发好的每个面团分别弄成自己喜欢的形状，放入烤盘进行二次发酵
二次发酵结束后，入烤箱180度 20分钟 ，出炉后趁热刷一层黄油。
快速简单炒饭——滑蛋火腿肠炒饭
解决隔夜饭最好的办法就是炒饭……
家里剩下一节只有四五厘米长的胡萝卜，加进去炒了一大盆的饭，还好有鸡蛋，哈哈！上回炒过一个牛肉的，特香！想想总不能没有一点肉气吧！于是就加了两根火腿肠。
炒饭加个可乐，仨人就这么说凑合又不是很凑合的吃了一顿饭。。。
用料：
400克米饭（隔夜饭）
两根（小）火腿肠
少许（一小节）胡萝卜
两个鸡蛋
少许葱
适量黑（白）胡椒粉
适量油、盐
少许生抽
做法：
首先将米饭或是隔夜饭插松一点，弄散一点会比较好炒。
鸡蛋打散。
火腿肠切小丁。
胡萝卜切小丁。
葱洗净切成葱花。
热锅冷油，倒入打好的蛋液，先将蛋液摊开一点，铺满整个锅。
然后，等表面稍稍凝结，用锅铲推，将蛋炒散，越散越好，炒成滑蛋。
滑蛋炒好后盛出备用，然后将切好的胡萝卜倒入锅中小火炒熟。
顺便还可以将切好的火腿肠放进去一起炒，会香一点。炒好后盛出备用。
热锅下油，将弄散的米饭倒入锅中，炒起来。
米饭炒得差不多了，就将刚刚炒好的配料放进去一起炒。
最后，放入葱花，调入适量的盐、少许的生抽，适量的胡椒粉。炒匀。
炒饭就是杂七杂八的……家里剩什么就放什么……哈哈
香酥芝麻蛋卷（蛋卷机版）
材料不需要用称
只需一次性纸杯即可。
方便，简单，易操作，20分钟便可搞定！
口感酥脆，很适合当做小零食🍬
用料：
2个鸡蛋
三分之二杯低筋面粉
半杯玉米油
三分之一杯细砂糖
适量黑芝麻
做法：
准备好食材
鸡蛋打入碗中，加入白糖后搅拌至均匀
倒入玉米油，以及面粉（需过筛，颗粒均匀，口感更细腻）
搅拌至面糊呈流水状即可，最后加入黑芝麻
蛋卷机预热后，倒入面糊，烤至2分钟，表面呈金黄色，立即用筷子卷成型（一定要注意温度很高，别烫手，重点在手速要快，因为温度下降后不容易卷成型）
多尝试几个，慢慢就掌握好时间啦
特别酥脆
章鱼切片配香油调味汁
用料：
新鲜大章鱼
食盐
香油
白芝麻
做法：
处理章鱼：整个把章鱼的头外翻出来，把里面的各种器官之类的全部扔掉，里面的黑膜去除，然后再翻回来
章鱼中加入大量食盐，和洗衣服一样反复揉搓，洗净，再加盐，把还是滑滑的地方再反复搓洗，重复直至干净(嘴馋也是够累的)
在搓洗章鱼的后半程，烧一锅开水，一定要非常非常开，然后把清理干净的章鱼整个放进去，煮13-15分钟（因为是很大的章鱼，个头不一样要根据个头调整时间）
煮好的章鱼捞出来泡冷水或冰水，煮章鱼的水可以留下来做汤，非常鲜美
章鱼冰透以后，先切掉头，然后将章鱼一分为二，把中间的一个小的杂物去除
接着把章鱼切成一个爪子一个爪子的，然后逐个爪子切片，码放在盘中
制作香油调味汁：适量食盐，香油，白芝麻混合均匀即可
雜糧系列 大黃米紅豆粽子/大黃米紅棗粽子(無粽葉錫紙版 無糖低卡) & 蒸小米大黃米&煮雜糧飯(紅豆糙米高粱米...)&黃米包(翻版網紅紫糯米包 無油低卡)&牛奶蓮子八寶飯(無糖無油)
No.1 雜糧粽
端午節湊熱鬧 怎麼能少了粽子
小時候奶奶做粽子的時候一定會特意包幾個白粽給我 嗯喵爺就是口味獨qi特pa不愛甜粽更不愛肉粽 喜歡純糯米粽並且不喜歡沾糖
懶得跑中超買糯米也不知道哪有粽葉
就用黏性強的大黃米和萬能錫紙代替了
低熱量快速好操作

No.2 蒸大黃米小米 
No.3 煮雜糧飯
平時不怎麼吃🍚就去中餐廳會點
雜糧還是願意偶爾來上一碗 糙米高粱米之類的都比粳米有嚼勁 膳食纖維含量也更高
前段時間外婆寄來乾貨
一箱子的大黃米小米赤豆紅棗銀耳可能都沒國際包裹的郵費貴
這些在國內可能很常見 但國外中超能買到的品質並不怎麼樣
準備好好對待這些糧食

No.4 大黃米包
在微博上瞄到不少美食博主都擁有了一款叫紫糯米包的網紅產品 比紫米麵包更吸引我
正宗的紫糯米包我也沒吃過 就看著圖片視頻覺得它是怎麼來的 我就照著感覺亂來了
手頭沒有酵母只有泡打粉 沒有紫糯米只有大黃米是黏糯型的 晚上十一點倉促動手
沒有用酵母 泡打粉代替的麵包會外脆內軟 不會像普通吐司麵包那樣鬆軟 偏紮實

No.5 牛奶蓮子八寶飯
夏天到了 據說最近流行把旺仔牛奶淋到八寶飯上 無糖先鋒本人用脫脂牛奶代替了旺仔 甜膩的紅豆沙餡用蓮子泥替換 八寶飯也沒有加豬油或黃油
用料：
No.1 雜糧粽
1.5杯大黃米
一小撮紅豆
兩顆紅棗
兩張錫紙
No.2 蒸大黃米小米
1/2杯大黃米
1/4杯小米
可不加紅棗
120克水
No.3 雜糧飯
1/4杯糙米
1/8杯紅豆
1/8杯高粱米
1/8杯大黃米
1/8杯小米
3/2杯水
No.4 黃米包
1/4杯大黃米
100g低筋麵粉/中筋
1個60g/半個30g雞蛋
用整個雞蛋就不用/半個雞蛋可加30g液體脫脂牛奶/椰奶
3g泡打粉
No.5 牛奶蓮子八寶飯
250g 一人份八寶飯
20顆蓮子
1個紅棗
5粒枸杞
脫脂牛奶
做法：
No.1 雜糧粽 提前一晚浸泡紅豆和大黃米 洗淨紅棗
折疊錫紙 呈三角錐 或者你想粽子什麼樣就發揮創意玩吧
分裝紅豆大黃米
塞了兩顆灰棗
錫紙粽子不需要棉線幫忙就很牢靠了
入鍋煮之前 兩位粽兄感覺很酷
電飯煲煮粥鍵 水沒過粽子 一小時後就OK了 浸泡後的大黃米和紅豆比較容易熟 也可能因為本身粽子就不大
裝盤
紅豆好像相對大黃米有點太多了
紅棗的大黃米量就相對正常
準備食材
No.2 蒸 大黃米+小米：水=1:1.2 因為是蒸架上蒸 電飯煲按煮湯鍵 所以水可以稍少一點 如果是直接倒在電飯煲裡按煮飯鍵 大黃米：水=1:1.5
表面可以加紅棗裝飾 也可使米更香甜
No.3 煮雜糧飯 用電飯煲煮 混合雜糧最好提前浸泡1h 混合雜糧：水=1:2
大黃米1/4杯煮熟
烤箱預熱180攝氏度上下火 雞蛋一個打散 加入100g低粉➕3g泡打粉 混合均勻
將麵糰揉成較不黏手 不用特別結實 整體還是比較柔軟的 想要麵糰更加細膩 可以餳上10-20min 讓麵團鬆弛 因為不是用酵母所以不用特別注意餳的時間
麵糰鬆弛完畢後 想要大些的黃米包 可以將麵糰分為三份 想要小一點的可以分4-6個小劑子 將麵糰擀開 最好是成圓形 將大黃米裹入 像包大餃子🥟一樣 當然也可以包成其他形狀
將黃米包放在烤盤上 我可能做了錯誤的示範 應該在黃米包上面再壓一個烤盤 因為麵糰在烤製中會膨脹 向上鼓起 有東西壓制會比較好
或者在進烤箱前將黃米包稍作按壓
入烤箱 180攝氏度上下火 20min左右
出爐 沒有按壓或者上面重物壓制 黃米包會鼓鼓的
黃米包向上鼓起會導致前沿散開
另一個注意點就是 麵皮要擀薄一點 我又是錯誤示範 外皮太厚了
No.5 牛奶蓮子八寶飯 八寶米和蓮子蒸熟
將一層保鮮膜鋪在小碗內 先放上紅棗枸杞
蓋上一層八寶米 要小心不能破壞之前紅棗枸杞的排布
再放上蓮子 或者將蓮子壓成泥
再將剩餘的所有八寶米鋪上 並往下壓實
保鮮膜收口 後從容其中取出
當天吃 將八寶飯裝盤 最好是有深度的碗盤 淋上冷藏的脫脂牛奶或酸奶即可 若想保存到之後食用 就放入冷凍 之後取出再蒸15min左右
零失败美味清蒸山药
每次去浙江 都能吃到小婶做的特别的好吃的菜！这道菜又好上手又好吃！是喜欢山药和葱香人士的福音 像我这种从小视山药为命的人 完全没有抵抗力！
用料：
一根山药
根据自己喜欢的味道李锦记蒸鱼豉油
适量小青葱
做法：
山药洗净去皮切片 再切葱花备用
山药片在锅里用热水煮熟盛出用冷水激一下滤去水装盘并把葱花均匀撒在山药片上
另起锅加热倒入适量油 待油热了之后关火浇在葱花和山药上 主要是为了激发出葱花的葱香 这里要小心油很烫 浇上去会听到滋滋声
最后根据自己的口味倒上适量神奇的李锦记蒸鱼豉油就大功告成啦 这里需要说明下 这个李锦记蒸鱼豉油是神器！不可用其他替代！
香酥多汁烤羊排
如图所见！！冲鸭！！！！
不好吃你来找我！！！
用料：
勺#煮羊排
500克羊排
适量姜、大葱
10g盐
块桂皮、八角、柠檬草、花椒
#腌制羊排调料
各2克孜然碎、小茴香碎
各2克洋葱粉、大蒜粉（没有可以不用）
30克香油（就是芝麻油）
20克红油（辣椒油）爱吃辣的多放点，不爱就少一点
适量盐（这个的量和你前期煮的羊排味道来添加）
8g麦芽糖
一小把熟白芝麻
做法：
先看看吧，油滋滋
我家羊排已经全部都宰小块了，可以不用的，小的烤的快一点。冷水放入羊排和大葱段和姜片一起煮。香料这些先别放，我一下忘记了给全下了。emmmm
煮开之后撇去浮沫，看吧，有香料就不好撇浮沫了，哈哈哈。撇掉浮沫之后加入盐和香料开小火煮40分钟。
煮好沥干水份。
煮的过程中准备腌制调料，先把小茴香和孜然颗粒放锅了炒香，小火。
炒香之后碾碎
把孜然碎和小茴香碎、白芝麻、红油、麦芽糖和芝麻油一起搅拌均匀。大蒜粉和洋葱粉没有可以不用放。
把调料放入羊排中混合均匀，因为羊肉是熟了，可以尝尝羊排缺不缺味道，缺的话可以适当添加一点。
烤箱上下火250度预热，因为我的羊排剁小块了，就直接放烤盘里烤了，如果你的是大羊排就需要放烤架上，下面放有一个烤盘接油。放入烤箱中层，烤15分钟，然后取出来稍微翻几下，降温到220度再烤8分钟就好啦。温度和时间请大家根据自己烤的肉量和肉块的大小自行增减！！
你确定不来一块么？
真的脆香，好吃到我满屋子跑
再烤个馒头！！夹一堆肉
啊啊啊啊啊，一边写菜谱的我一边流口水！！！
熟醉蟹
用料：
6-8只大闸蟹
400g薄盐生抽
100g蚝油
400g绍兴花雕酒
约300ml（随便一瓶便宜的）红酒
200g（超市或网购）香槽卤
50-100克（一掌心左右）冰糖
4片香叶
1块桂皮
3-4颗八角
一块切片姜
20粒（一小把）花椒
1头（7-8颗）蒜
一小撮小茴香
一小撮丁香
做法：
猛火烧开，大闸蟹上锅15min蒸熟晾晾。
另起一锅倒入薄盐生抽和蚝油，加入所有香料、姜片、大蒜和冰糖，小火煮开沸腾。（约5-10min）
加入绍兴花雕酒继续小火煮开后，加入红酒再次煮沸，关火。
晾凉后加入香糟卤（一种调料卤汁）。
卤汁加入蒸熟的大闸蟹，保鲜膜加盖 或用保鲜盒放入冰箱冷藏，6h或一夜即可完成。（中途可自行试吃蟹腿摸索时间，一般不超过24h。）
卤汁可以继续用来卤虾、鸡翅之类的，大概可用3天。（卤汁不能用铁锅保存，会生锈😭）
诗礼银杏
孔府宴中独具韵味的菜——诗礼银杏
在鲁菜中，用白果做的“诗礼银杏”是孔府传统名菜之一。
此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
用料：
200克保鲜银杏果仁
50克冰糖
20克糖桂花
30克白糖
20克蜂蜜
20克猪大油
3克陈皮
做法：
先将银杏果仁入锅煮酥取出
锅放入猪大油，烧到5成熟时，放入冰糖炒制成银红色时
然后加清水60克、白糖、蜂蜜、陈皮煮开
倒入白果，煮至汁浓，调入糖桂花即可
肉末豆角
用料：
8~10根长豆角
2个拇指大小绞馅
淀粉
料酒
生抽
2瓣蒜
做法：
豆角切粒。
肉馅加少量淀粉，料酒，盐，筷子扒拉扒拉。
蒜拍碎切末。
起油锅，油温别高，肉末下锅翻炒别糊锅，变色后放到一边。续油下豆角末翻炒。之后二者混匀。
加水至豆角一半高度，焖至快熟，加生抽调色调味。尝尝感觉豆角全熟后，加盐加蒜末出锅。
农家地锅鸡
地道的农家菜，
用料：
1只柴鸡或小公鸡
500克左右面粉
2个土豆
适量（爱吃辣的朋友干辣椒可以多点）葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，
适量料酒，酱油，白糖，食盐，水，色拉油
2个青椒
做法：

鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，土豆切滚刀块备用



热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味




然后放入鸡块，等鸡肉变色，依次入料酒、酱油、糖、盐调味


炒出香味后，倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中小火火慢炖



这空档我们就可以来和面了，不用发酵粉，做死面饼就可以的，和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜


然后分成若干个小剂子，用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼




把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里



盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了，喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁，


精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香


最后出锅前放青辣椒，香油，香葱，就ok了
骨汤香煮花生
吃素的加点荤的就对了。所以煮花生时才临时起意将另一锅中煲煮的冬瓜绿豆猪骨汤中的骨头捞起几块扔进去。
用料：
600g花生
猪腔骨
桂皮、八角、干辣椒、姜蒜
盐、鸡粉、麻油
做法：
一锅乱炖，十来分钟。熄火，浸泡，让花生慢慢入味。
抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕
这款网红甜品流行了很久了，
除了叫做雪崩蛋糕，
还有很多名字，奶盖蛋糕、瀑布蛋糕等等。
也有很多种做法，经过我多次尝试，
确定了这个既简单好操作，
又美味，又好看的配方
用料：
#抹茶戚风蛋糕
2个鸡蛋
45g牛奶
30g玉米油
45g低筋面粉
8g抹茶粉
40g细砂糖
#奶盖
250g淡奶油
50g牛奶
30g细砂糖
做法：
分蛋（这次用后蛋法做）
牛奶和玉米油混合打匀
筛入低筋面粉和抹茶粉混合物（低筋面粉与抹茶粉混合后提前过筛一次），拌匀
倒入蛋黄，拌匀（可以用刮刀压拌）
蛋白加入细砂糖，打至干性发泡
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白霜中，翻拌均匀，入预热至160℃烤箱，45分钟。烤好后取出，倒扣晾凉。
将淡奶油、牛奶、细砂糖混合后，略凝固
蛋糕体用饼干切模挖去中心，不要挖透
放入红豆，可根据喜好多放一些
用硬质的慕斯围边包紧蛋糕体，我用的12cm高度的，可以用10cm的，从中心位置倒入淡奶油。
表面筛抹茶粉
这款配方当天用可以保证奶盖不凝固，但是尽量不要冷藏过夜
样子可爱，味道也很好
豉油（红烧）鸡翼 （自用）
鸡翼是鸡翅的广东叫法。香港人一般超喜欢吃鸡翼的。这个菜香港叫豉油鸡翼是基础家庭菜。上海这边这种做法好像都叫红烧。跟广东菜叫'红烧'的做法其实是不太一样的。
用料：
今天大约10只翅中/翅根鸡亦
约两汤匙老抽
一小块/约1-2汤匙片糖/红糖
2-3片姜
一些赞酒用，其他随喜欢酒 （个人觉得红烧用黄酒好味道些）
做法：
鸡翅可以只鸡翅中或整只切开三块（翅根，翅中和翅尖那就有不同口感也是很好吃的），洗净 （如果冷冻鸡翅最好洗时泡一下盐水去掉冷冻味道）。
可以不腌或用糖，胡椒粉黄酒腌一下。
大火起锅加点油姜片烧热。加鸡翅爆炒，赞酒。如果火力不够就两面稍煎一下让表面都收缩（保持鸡的肉汁在里面。
加老抽翻炒几下。 酱油要炒一下香味才会出来的但小心不要炒焦。
加水没过鸡翅，一小块片糖（我这里大约一方寸）或1-2汤匙红糖。 什么糖都没有就砂糖也是可以的。
其实糖的量随喜欢甜一点或少点甜。 不过这个菜做好是应该带甜味的而不是很咸那样的。
如果喜欢黄酒味道也可以加多些黄酒减一点水。
盖上烧开后关中小火煮15分钟。
够时间如果还是水多就开大火收汁。
记得烧到最后要不断翻炒到差不多没酱汁会看见突然很油亮亮的那就是好了可以上碟了。 
看到好油亮亮的还剩一些粘稠酱汁是最好的状态。 酱汁浇饭很好吃的。有小孩的也特别喜欢。
上碟。
想再精美一点点的话可以烫一些菜垫在下面就是一个有菜有肉的下饭菜。 招待客人放在漂亮盘子上也很精美的。
核桃酥（宝宝版）
前两天按照“侠女森森”的方子做了一次核桃酥，很好吃，但对2岁宝宝来说，口感稍硬，并且糖油量偏高，所以改了方子，做一版同时适合宝宝和大人的核桃酥😊
适用人群：对核桃和芝麻不过敏的宝宝及大人
用料：
50g黄油
60g一枚鸡蛋（黄白分离）
40g糖
 1g盐
20g核桃油或芝麻油
220g低粉
1-2g小苏打
80g核桃碎
少许熟芝麻（可不放）
做法：
将50g黄油放入盆中隔温水软化，加40g糖及蛋黄打发，然后加入1g盐和20g核桃油（或芝麻油）搅拌均匀。
筛入220g低粉，并加入1-2g小苏打搅拌均匀。
加入核桃碎
注意：如果宝宝太小，没有几颗牙的话，核桃一定要压得碎碎的，以免吃的时候出危险。
每次取大概25g材料，手工整形，按压成小圆饼。
注：因为配方的油少，所以在加入核桃碎后基本和不成大面团，没关系，我们又不包饺子😜
摆盘，刷蛋清液，撒适量芝麻，同时预热烤箱175度。
放入烤箱中上层，150度20-25分钟，上色满意即可。
酵母+汤种=发面
大过年的，化龙巷上看到各个地方开始做有馅馒头（我老家叫包子，没馅的才是馒头），想着馒头或者包子都需要发面，所以上来写一下个人总结的发面方子。
发面是个技术活，我老妈一般是用传说中得老面“”瘾头“”，当然这是老家话，翻译成人话就是上次发面剩下的一小团，冰箱冷冻保存，下次要用的时候，温水泡开就成。不过我老妈的法子发好的面团需要用碱面中和，就是小苏打，一个不小心放多了放少了纯粹靠感觉。老妈的法子鄙人还没学会，准备今年过年回家去学习一下。现在普及一下年轻小伙伴们可以用的酵母、汤种发面。
用料：
汤种
20g面粉
100ml水
面团
400g面粉
1个鸡蛋
2g盐
5g酵母
50ml水
10g糖
做法：
汤种的做法：
面粉跟水混合搅拌均匀，然后倒入不锈钢材质的小锅（小奶锅）小火加热，不断搅拌，直至成比较浓稠的面糊。
尽量保证温度在60度左右，不要煮开。放凉后使用。
面团：
不锈钢盆里放温水（30-40度），如糖，搅拌融化后放入酵母，静置五分钟后放入面粉，，盐，鸡蛋液，步骤一种的汤种，搅拌均匀，然后后用力揉面。
如果有面包机的，遵循先放液体后面固体的原则放入以上材料，和面程序半小时即可。
揉成光滑的面团后，包上保鲜膜，湿润温暖的环境下待面团自己长大。一般早上和面，下午就可以了。夏天长得快，冬天温度低长得慢。具体时间自己琢磨。以手指戳在面团上不回缩为发好。
百香果鸡翅
百香果的季节，厨房每天都有百香果香……
用料：
5个百香果
12个鸡翅中
2勺生抽
1/2勺老抽
10颗冰糖
做法：
百香果肉准备好，鸡翅划两刀
鸡翅中在油锅里煎至两面金黄，放入百香果肉、生抽、老抽、冰糖，中火煮10分钟
大火收汁，装盘，酱汁可以单独装，拌面、拌粉，很百搭
🔥秒杀路边摊❗️好吃到飞起的孜然火腿小土豆
🥔今天做了一份孜然火腿小土豆，好吃到停不下来😋做法也巨简单，快学起来吧❗️
用料：
2个土豆
2根火腿肠
半勺白芝麻
半勺孜然粉
半勺辣椒粉
1勺盐
1勺生抽
做法：
土豆削皮切小块、火腿肠切片

土豆丁放入沸水中煮3分钟，捞起后沥干水分
平底锅加油烧热，放入土豆煎到表皮金黄，再放入火腿片煎到表面焦黄
最后加入孜然粉、辣椒粉、盐、生抽和白芝麻，翻炒均匀调料入味
装盘撒上葱花就可以开吃啦！

葱花可以增添色泽感，如果不爱吃可以不加~
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备注：下厨房
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家常糯米烧卖-武汉人最爱的早餐之一
做一次才发现烧卖原来这么简单！因为疫情困在家一个月没吃早餐，热干面、宽粉、豆皮、烧卖轮番在脑子里翻滚，找出家里能用的材料，解锁一个是一个！我用的是超市买的饺子皮，然后会改良一下，因为做面类的技术实在太差不想折腾，大家自己擀皮的话，和面要软，擀皮要薄！然后我没有吃过其他地区的烧卖，武汉的烧卖讲究重油，胡椒味是一绝，如果不习惯白胡椒味道的小伙伴可以不放～我这个分量按市售饺子皮大小包的话可以包18个，比较小个，大家可根据比例自行调整哈！
用料：
200克糯米
6朵干香菇
100克五花肉
20张饺子皮
适量小葱
1片姜
1个八角
2片香叶
4-5勺生抽
1-2勺蚝油
适量白胡椒
适量盐
做法：
干香菇洗净，清水泡发。香菇水留着备用。
糯米洗净铺平，上蒸锅蒸熟，一般20分钟到半个小时左右就可以了。
泡发好的香菇切丁，五花肉切丁备用。
准备配料，葱白葱绿分开。葱白切长段，葱绿切成葱花。
热锅热油，中小火，下五花肉煸炒出油（如果家里有猪油就更好了，用猪油炒更香）
五花肉煸至焦黄，下葱白、姜、八角、香叶爆香
爆香后下香菇丁继续翻炒，待到葱白变色时把葱姜八角香叶捞出弃用
倒入生抽、蚝油、适量香菇水（有高汤的话可用高汤代替）盐、白胡椒粉继续翻炒
大概炒成这样即可，锅内汤汁要足够，等下加入糯米时，糯米要吸足了汤料才够味，
倒入蒸好的糯米，翻拌均匀，让糯米充分吸收汤汁
加入葱花，混合均匀后尝一下味道，根据个人口味再调整一下咸淡。
盛出放凉备用
改良一下我的饺子皮。
饺子皮对于烧卖皮来讲还是厚了一点，案板洒点干粉，用擀面杖把饺子皮擀薄擀大一圈。然后制造出烧卖皮的花边，我的方法是用擀面杖的顶端压紧，在饺子皮的边缘从内向外擂一圈。
差不多这样就可以了，明显比原本的饺子皮大了薄了，还带上了花边儿～
开始包了，烧卖皮中放入适量的馅
从下往上捏起来
捏的时候可利用虎口的位置，捏好后整理形状
这样捏
看一下有大褶皱的位置可用手指抹一点清水，这样捏的更紧，避免散掉
把花边往外拉一下，整理好就OK了！
上蒸锅大火蒸5-7分钟就可出锅
吃不完的放在冰箱冷冻储存哦！
出锅，小小的一个，很满意！
一口气吃四个不能更多了！
肉丝蘑菇豆腐汤
瘦肉和蘑菇是好搭档哦～炒着吃和煮汤都很棒～如果下班以后只想赶紧吃上饭，这个搭配绝对不会出错，肉的香味加上蘑菇的鲜味，不需要怎么调味就可以呈现丰富的口感。

以下用料是1-2人份。材料的比例可以随意调整，喜欢吃哪一种多放一点就好。
用料：
70g瘦肉
75克蟹味菇（口蘑、白玉菇等都可以）
半盒（约170g）内酯豆腐
适量酱油或盐
适量食用油
适量料酒
做法：
准备材料。瘦肉切丝，切片也可以，加一点料酒抓匀腌制几分钟。像我懒得腌制的话就在炒肉丝的时候加一点料酒就行。蘑菇洗净，可以切小也可以不切，口蘑的话就切片。豆腐划成小块（用刀在盒子里划一划）大块也没关系，一会儿在锅里划就好。
锅烧热后加食用油，下肉丝快速翻炒。（前面没腌制的此处加料酒）变白后盛出，留底油。
加入蘑菇翻炒，等到蘑菇出水变软，加入肉丝炒匀，加盐或酱油。（此时这道菜叫肉片炒蘑菇，已经可以吃了！然鹅我写的是汤…）
加水，水量根据你想喝多少汤以及你的汤碗大小决定。煮沸。
加入豆腐。煮3-5分钟后尝一下味道，酌情加盐或酱油。出锅。
装盘撒葱花装逼……
酸辣番茄鱼片
汁水酸辣可口，鱼肉鲜嫩无刺，快手易做
用料：
腌鱼片
500g青鱼鱼片
半勺盐
半勺黑胡椒
1勺淀粉
2片生姜
半个蛋清
配菜
2个西红柿
小半把金针菇
半根葱
2个线椒
2勺味极鲜
1勺黑胡椒
1勺盐
2勺醋
做法：
鱼片加入半勺盐，半勺黑胡椒，1勺淀粉，半个蛋清，姜丝，抓匀腌制15分钟
金针菇对半切开，西红柿切成小块，葱，辣椒切碎花
油热后下葱花辣椒爆炒30秒，放西红柿炒软后加少许水煮成酱汁
加半碗水，下金针菇，水开后，加入味极鲜2勺，盐1少，黑胡椒1勺，糖半勺，醋2勺调味
加入腌好的鱼片轻轻搅拌一下，盖盖子闷2分钟即可
鱼肉鲜嫩，汁水酸辣可口，特别好吃
超简单Q弹劲道水饺煮法，零失误
一个人的留学生活也要过得充实，吃一口热乎乎的饺子就特别满足，不会那么想家了。慢慢地学会了做饭。长大了，一步一步越走越远。此时在异国他乡，如果追剧时有一碗热腾腾的饺子，温馨的赶脚顿时上升。以前在国内姥姥都会经常做面食，所以嘴馋只能自己动手啰。虽然煮饺子好像很简单，但是要想煮出完美的口感也是一番学问。
用料：
20只速冻水饺
半碗凉水
适量醋（可选）
做法：
锅里下水，大火煮开，注此时勿放水饺（最近没煮饺子，只有以前做好的图了）
速冻水饺下入烧开的锅，煮至水饺呈漂浮状态。
待饺子漂浮，将准备好的半碗冷水倒入锅里（注意一定要冷水，不然会影响口感哦）
大火煮开，美味就快好！
最后关火，拿个碗再盛一碗冷水，将煮好的水饺捞出沥干放入冷水过一遍，开吃！！
菠菜拌粉条
用料：
1把菠菜
1.5匙盐
1把红薯粉条
1匙蔬之鲜
1勺香油
3瓣蒜
3根小米辣
做法：
菠菜择洗干净后切成两半
锅中水开后加入
5匙盐，放入菠菜焯烫30秒后捞出过凉
红薯粉条泡软后剪断，放入锅中烧开转中小火煮20分钟后捞出过凉
挤干水分的菠菜和红薯粉条放入盆中
加入1匙盐，蔬之鲜，香油，蒜末和小米辣段拌匀即可
超快手低碳无麸质杂粮蛋饼
为什么一定要吃那种划嗓子的面包啊？杂粮蛋饼不香吗？
用料：
30克燕麦粉/荞麦粉/米粉
1克盐
40克水
1个鸡蛋
随意配菜
做法：
粉类加盐和水先搅拌均匀
加入一颗鸡蛋 搅拌均匀 有一点结块不要紧 静置几分钟
几分钟后再搅拌一下是可以流动的糊糊
锅里放少许油 加入一半面糊 迅速用刮刀或者锅铲刮薄成餅 小火一点 熟的很快 定型后翻面 一边十几二十秒就好了
配料表我摊了两个 是非常柔软有燕麦的香味
一个加了低碳水草莓酱做了甜口
一个卷了肉 芝士做了咸口
冬阴功椰奶鸡肉蘑菇天使面
冬阴功汤操作起来还是难，因为不太会处理海鲜，
为了消耗一大瓶冬阴功酱，鸡胸肉是不错的选择哦！
用料：
200克去皮鸡胸肉
6个鲜蘑菇
45克天使面
1 tablespoon冬阴功酱
1 tablespoon椰浆粉
1teaspoon蚝油
10ml橄榄油
少许parsley
做法：
煮面！比说明书少一分钟，我煮了7分钟
热锅冷油，中火，鸡胸肉切片下锅，变色后加蘑菇切片，炒熟
冬阴功椰奶蚝油放到小碗里，加一点点热水，稍稍化开，加进锅里，小火再炒一会儿
面沥干水分后倒进锅里，翻炒一会儿，中火收汁
装盘，撒上parsley，开吃！
北方打卤面
妈妈的味道
用料：
若干黄花菜
13朵木耳
若干生抽
7朵香菇
若干盐
2块豆腐干
9个豆泡
2个鸡蛋
做法：
肉腌好 
木耳 香菇 黄花菜泡好
香菇我跑了三天 直到没有硬心
豆干 豆泡 香菇切好备用
葱姜炝锅
放入所有食材翻炒 直到有香味 多炒一会
放入水 中小火炖一个小时知道味道慢慢渗出 调味 加少许盐 根据个人口味
最后飞一个蛋 搞定
蛋菠粉
这是在一个名气不大的小歺馆里吃过的一道以菠菜为主材的菜，别看样子很一般，但是味道很棒！
用料：
把菠菜1
粉丝个鸡蛋2
盐（根据自己的口味决定）
15毫升黄酒
几滴美极鲜酱油
做法：
菠菜洗净备用
粉丝泡软备用
葱姜切碎
鸡蛋加黄酒和盐打散炒熟备用
㶽中放油
下葱姜爆香
加入菠菜
然后放入黄酒（这一步很重要，否则有涩味儿）
然后依次加入粉丝、鸡蛋、盐炒均
最后出㶽前淋入几滴美极鲜酱油
大饼卷肘子
孩和媳妇对吃都比较挑剔，但是这道菜还是认可地
用料：
1个前肘
2个大料
2个半汤勺（大汤勺）厨邦酱油
1大汤勺（欠点）李锦记老抽
一把（谁做饭谁的手）冰糖
1大汤勺海天黄豆酱
1头大蒜
1根大葱
1小袋王守义炖肉料
5个左右火红红的小辣椒
15个左右花椒+麻椒
1瓶普京（普通燕京）
1大汤勺料酒
做法：
肘子让卖家帮忙剔骨，骨头剁三块，拿回来剃毛（准备个小镊子，一根一根拔，否则有猪毛味），肘子+骨头一起冷水下锅，水要莫过，煮沸撇沫，倒少许普京煮沸继续撇沫（据说普京里含有苏打水，能更好的带出血水和杂质），关火凉水洗净，继续拔肘子毛，不扎手了，看不到毛了，就可以了，也可放在火上撩（个人不喜欢这种方法）
高压锅里放大葱段，蒜，花椒大料，炖肉料，冰糖，肘子+骨头码放入锅，放料酒＋厨邦酱油+李锦记老抽＋海天黄豆酱，最后把剩下的普京全倒进去。盖盖插电定时
到时间保温放气，大骨头可以承出来先啃了，锅里的肘子翻个，再来20分钟，到时间后断电放气，在锅中的汤里泡2-3个小时，喜欢吃整齐的片就放冰箱冷冻下再切，调个蒜汁（醋＋厨邦酱油＋香油）
随便炒个土豆丝，随便炒个豆芽，买一张大饼让店家给切成一牙一牙的。准备开吃
好啦什么酱豆腐，老干妈，黄豆酱各种夹夹夹
鱼香肉丝 砂锅蒸饭
用料：
克瘦肉
做法：
准备上面材料
笋丝，胡萝卜 木耳 辣椒丝
如图
肉是化冻的，我切的有点粗，用淀粉拌匀，放料酒。
锅里放油，把肉炒一下，加入葱姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱，也可以放泡椒，但是我家里没有了，就用郫县豆瓣酱。再把所有青菜放里一起炒。放入一勺醋，一勺糖，一点生抽，一点味极鲜，提前倒一个碗里，直接浇在锅里省事儿。快出锅时放点水淀粉勾芡。就行了。
砂锅蒸米饭，把米提前一个小时泡上。放平时电饭锅煮饭差不多的水。也可以稍微多一点点。大火烧开，转成中小火，我是盖盖子的，基本6.7分钟后水就没有了就弄最小🔥，2.3分钟后就关火焖。砂锅的温度能把饭焖熟。真的特别好吃😋
做好了～真的简单～米饭十几分钟就熟了，也很快的～
虾仁炒蛋
用料：
250g虾仁
3个鸡蛋
2勺料酒
少许盐
1小勺鸡精粉
适量小葱
做法：
1、、虾仁洗好，去线
2、、料酒和虾仁，搅拌均匀，腌制5分钟
3、、刚烧好水，倒入到虾仁，搅拌，等变色，水倒掉
鸡蛋加点盐，打散
锅加油，中大火，下鸡蛋翻炒几下就可以了
放入虾仁，鸡精粉，少许盐，小葱，翻炒1分钟，完成
茶碗蒸🍥
用料：
个鸡蛋
味淋
鱼豆腐
做法：
⚫︎鸡蛋加味淋打散   过一遍筛                                             ⚫︎加入切好的鱼豆腐/蟹棒                               ⚫︎加入适量的凉白开                                        ⚫︎凉水入锅  封盖避免水蒸气进去鸡蛋羹会变成蜂窝状                                                             ⚫︎蒸10分钟即可
快手菜之青椒平菇炒肉片
这道菜营养丰富，做法简单，富含丰富的纤维和蛋白质，适合日常炒制
用料：
2个青椒
500克平菇
300克猪肉
5克盐
3勺生抽
2勺料酒
2勺淀粉
5克十三香粉
5克葱末
5克姜末
5克蒜末
做法：
青椒去籽切丝
葱姜蒜切末
猪肉切片提前用料酒、盐、十三香粉、生抽和淀粉腌制
平菇洗净、撕成细条，水沸后下香菇条，焯水2-3分钟，盛出沥干水
油热后下入葱姜蒜末爆香
依次放入腌制好的猪肉片、青椒丝，炒出辣椒香味儿后再放入焯好的平菇，放入盐和生抽后出锅
非常家常又营养丰富的青椒平菇炒肉片出锅啦
健康、好吃又简单的抹茶开心果可颂来了，还有经典卡仕达酱的详细做法！
开心果健康，抹茶清新，这道甜品好吃又不腻，别具一格~
用料：
1只预烤可颂
若干卡仕达酱
少许抹茶粉
少许饮用水
做法：
预烤可颂从冷冻层取出，家用烤箱预热170°，把可颂放进去烤5分钟。
把抹茶粉跟纯净水倒入同一个碗里，用刮刀均匀地搅拌，成型为抹茶酱。
把拌好的抹茶酱倒入装有卡仕达酱的盆里，用刮刀均匀搅拌，成型为抹茶卡仕达酱。

（这里的卡仕达酱可以买现成的，但是也可以自己做，做法下面有~）
把拌好的卡仕达抹茶酱用裱花袋装起来，然后挤在烤好的可颂上。
把开心果用刀切碎。
将切碎的开心果撒在可颂上。
如果追求专业级水准，就再筛上一层防潮糖粉。到这里就大功告成，但是想自己做卡仕达酱的同学往下看~
卡仕达酱，是一款经典又常用的烘焙用酱，它的身影经常出现在法式甜点中。可以直接买或者自己做。

自己做的话，食材需要：200g牛奶、12g玉米粉、32g细砂糖、 3g无盐黄油、50g淡奶油、76g鸡蛋、16g低筋粉
将200g牛奶、50g 淡奶油一起放在锅里并把它煮开。
煮开后加入32g细砂糖、3g黄油，并搅拌均匀。
另一个锅里加入76g鸡蛋、另一半32g细砂糖、16g低筋粉、12g 玉米粉，用打蛋器搅拌均匀。
将煮开奶锅部分液体倒入刚才调好的酱盆里，边搅拌边加，直到全部拌匀，然后再倒回奶锅中。
用小火继续煮，边煮边搅拌，直到变粘稠，最后加入另外一半3g黄油，并搅拌均匀，倒入量杯。
用料理机打顺滑，在杯上封上一层保鲜膜放冷藏降温。
烘焙经典的卡仕达酱就做好啦，它用途广泛，夹在面包里、泡芙里、蛋糕卷......怎么都好吃~
奶黄月饼（自用帖）
菜谱源自“小赖子-1”，是根据我自己做过以后的用量自己调整的。自用帖。以下材料大概可以做7个45克左右的月饼，稍有误差，请自行调整。
用料：
#奶黄馅#
18克黄油
30克淡奶油
15克鹰嘴炼乳
24克佳乐椰浆
0.6个鸡蛋
1个蛋黄（刷蛋液）
30克细砂糖
36克玉米淀粉
12克奶粉
12克卡夫芝士粉
2个咸蛋黄
#奶黄皮#
16克黄油
0.2个全蛋
23克细砂糖
8克淡奶油
14克炼乳
6克椰浆
4克奶粉
80-85克低筋粉
12克玉米淀粉
6克卡夫芝士粉
做法：
制作奶黄馅:按照顺序，湿性材料全部混匀，再一一加干性材料，芝士粉在干性材料最后加。黄油需要室温软化。
锅中加热水，中小火，加盖，隔水蒸15-30分钟。每隔5分钟搅拌几下。状态至半干，可揉成团（类似豆沙馅那种）
蒸馅儿的时候，可以将咸蛋黄取出，喷酒，烤5分钟，180度。（我一般把蛋黄放在一小碗水中，水中加入白酒，浸泡一会，然后直接烤）。烤好以后把蛋黄搅碎（手压太累，可以的话就用榨汁机来打）。馅儿冷却后把碎蛋黄和馅儿加一块，搅匀成团。
奶黄馅制作完成，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时（不能超过3小时）
制作月饼皮：按顺序放入饼皮材料。先加湿性材料，再加干性材料。每加一样材料，搅匀后才能加下一样。低筋粉先加80克，根据面团状态再酌情适当添加。不要过度搅拌。搅匀后冷藏2小时。
称重：饼皮15克每个，奶黄馅30-35克每个。不够或者多了互相匀一下。（建议先称一个饼皮，一个馅儿，压模试试看，再做调整，看是否要减少或增加分量。）
包月饼馅儿，撒一层薄薄的淀粉，然后压模具。月饼喷微水。放月饼的烤盘底下再加一个烤盘，以防糊底。烤箱预热，200度，放入月饼烤5分钟。这个步骤是定型的。
用一个鸡蛋黄，加一小勺水，拌匀。取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液。不可刷多，否则花纹不清晰。刷子蘸上蛋黄液，可以轻轻刮一下再刷月饼。刷完蛋液，再放入烤箱烤8分钟。第二次烤的时候要随时观察。
晾凉月饼，密封好，放入冰箱冷藏回油2天。或者常温回油1天。回油后月饼可以冷藏保存一周。
包装～
懒人芝士蛋糕（不用烤箱）
维信号：944632814
cheese cake
非常美味，制作超级简单的冰箱版芝士蛋糕。

制作只需10分钟， 做好放冰箱里一个小时就可一吃了。
一盒芝士蛋糕粉制作出来的蛋糕可以供12个人吃。

里面有一小袋饼干粉，是用做蛋糕底和边的。需要额外加黄油90g或6勺。
另一袋子是cheese粉，只需要加375ml的牛奶。
用料：
芝士蛋糕粉一盒
90g黄油
375ml牛奶
20cm的模具
做法：
维信号：944632814

先做底和边， 拿一个大碗，把饼干粉倒进去，把黄油丢微波炉叮几秒钟到融化，隔水融化也行。倒入饼干粉充分搅拌均匀，把混合物倒进蛋糕模具，用勺子按压在模具底部和边边，亲们放心，一袋子饼干粉绝对够用的，果汁妈妈做过好多次了。20cm的模具。
然后，把牛奶倒进一个小盆里，把cheese粉一点点的撒进去，和牛奶充分搅拌，用电动打蛋器或蛋糕机开始时候用低速搅拌30 秒之后速度换高速搅拌2分钟直到混合物变的稠稠的。这时候如果亲们想吃蓝莓或草莓或各种莓，可以放进去用勺子轻轻搅拌几下。把混合物倒进蛋糕模具，上面可以加花生碎啦，蓝莓啦或什么都不加。
丢到冰箱至少一个小时。让蛋糕成型。之后就可以吃啦。
简单葱油面之葱油
11月10号，开始供暖了。
用料：
一根葱
做法：
葱，切好。
生抽、老抽、白糖混合，再放点热水搅匀
小火，热锅凉油，我用的菜籽油。
放葱，大料，将葱煎至微黄，将油连带葱倒入碗里，也可以将葱捞出不要。
另起锅，将调好的老抽生抽倒入锅里，小火煮沸，沸后再煮一分钟。
将煮沸的老抽生抽倒入盛葱油的碗里，就OK了，面煮好放点这种葱油，喜欢吃辣椒油的还可以放点辣椒油，简单又好吃。
肠仔包（用面包机或厨师机和面）学做之笔记
借鉴别人的经验学做并记录
用料：
300克高筋面粉
120克+1只鸡蛋（带壳称重62克，蛋液称重约55克）水或牛奶+鸡蛋（不用鸡蛋的液体量约175克）
30克玉米油
35克左右糖
2克盐
3克酵母
做法：
做面团：

https://www.xiachufang.com/recipe/105917420/
将发酵好的面团排气，分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。
松弛好后擀成椭圆形，并将底面翻上来
90度转弯摆放（即由竖着放变成横着放），然后将靠近自己的那个边边压扁，
从上面（即没有压扁的那边）向身体方向卷起，
将接口收紧
将收紧的接口放底下，再双手搓成长条形，搓至约肠仔的3倍长。
将搓好的长条形面团缠绕在火腿肠上（上口压扁再绕），下口也压扁，稍微向绕着的面团内塞人少少（防松口）
烤盆垫上烘焙纸，将整形好的面团放在烤盘中，留足空间，发酵至1.5倍大。

发酵方法1:
烤箱30度发酵约40分钟。

发酵方法2:
在适当的温度（约30～36度）湿度（约75～85%）环境下发酵。可在烤箱中放一盆热水，夏天约30～40分钟，冬天约50～60分钟。

发酵方法3:
放入冰箱冷藏发酵至小12小时，移至室内回温20分钟。
发酵完成，刷上蛋液，表面撒上少量芝麻。
180度预热10分钟后放入烤箱倒数第二层，烤180度20分钟，上色满意后加盖锡纸（烤至剩5分钟左右时看看上色情况，ok就盖上锡纸，防面包面皮过火）。
出炉。
开吃。
金黄酥脆大人小孩都爱吃的：自制炸春卷
用料：
1包春卷皮
适量切条黑木耳
1根切丝胡萝卜
2扎粉丝
10朵切条花菇
适量切丝瘦肉
一茶勺鸡粉
2茶勺生抽
一茶勺蚝油
一茶勺白糖
做法：
瘦肉切条腌制片刻炒熟，忘了拍照片，冬菇提前泡发软，切条，木耳泡发软后切小条，红萝卜切丝
热锅热油把材料炒熟：先将冬菇条和红萝卜条放入锅翻炒片刻，再放入木耳炒片刻，加少许盐调味，装盘备用，再热油锅放入粉丝炒片刻，加适量的水将粉丝煮软身，加少许盐调味，待水煮干些就将炒过的冬菇条、红萝卜丝、木耳一起倒入锅中搅拌均匀，加入2茶勺生抽、白糖1茶勺、鸡粉1小茶勺、蚝油1茶勺翻炒均匀即可装盘待凉备用
开始包春卷个人建议用两块皮包起来油炸的时候不怕会破洞哦，准备小碗水沾皮的，首先拿两块春卷皮角在下方，把材料放中间，下方角的皮卷起来包着材料，然后左边折起来右边也对折起来，最后呈上方角的空间周围沾水包紧就好了！
两块皮包起来炸春卷的时候不易破裂哦
不开火快手-港式早餐：混酱肠粉
混酱在广东话里面和“混账”同音，所以下次男朋友惹你不开心就做这一道早餐让他想吃又好笑！
混酱就是把你喜欢的所有酱料都满满得混在一起！以前每次去太兴餐厅都一定要吃，22块一大盘，实则成本只要几块钱，还不用开火，五分钟搞掂！
用料：
一袋肠粉
看喜好花生酱
看喜好蚝油
以下同上麻油
麻酱
番茄酱
老干妈等任何喜欢的酱料
做法：
去超市买一袋肠粉回来，剪刀剪开，微波炉叮5分钟，一定要很热、很软才好吃！如果不方便用微波炉，在锅里面蒸也可以！
图中是我加的酱，因为不吃辣所以没有加辣酱酱。把酱料按口味混在一个碗里面，如果花生酱太多不好拌开，加一点麻油、沙茶酱、酱油等和开就好，也可以适量加点开水。
然后就是搅拌！搅拌！还可以撒上芝麻、葱花、蒜蓉等等，展开想象力吧吃货们！开吃啦！
香菇木耳蒸鸡
利用水蒸气的作用，使得香菇的香味和木耳的清脆得到充分的发挥，完全融入到鸡肉中，每一口都回味无穷。
用料：
只鸡
朵木耳
根葱
姜
勺料酒
红99麻辣烧鸡浓缩调味料
做法：
鸡切小块；木耳泡发后去蒂撕小块；姜切片；葱打结或切段。
鸡块内加入适量料酒、葱、姜和红99麻辣烧鸡浓缩调味料抓匀，冷藏腌制30分钟以上。
腌好的鸡块内加入木耳拌匀，开水入锅，蒸约20分钟至熟即可，食用时撒上葱花。
莲藕饼
很简单，我比较懒 所以都是所有材料弄好后直接拌匀放置一会 就煎了。前提是 莲藕需要用工具擦成丝
用料：
鸡蛋藕
香葱 香菜面粉
油 盐
做法：
莲藕用工具擦丝 所有材料就可以放一起拌匀了
煎锅放少许油中火烧热 开始放入莲藕面糊 ，如果够时间可以用心把造型弄的圆一点 会比较好看哈～我比较懒…
极简——灯影牛肉
疫情考验动手能力，也让我意识到大部分买来的零食都可以自制。原材料备好，厨具备好。用心就能成事儿。
用料：
克牛肉750
片姜10
克白芝麻
克卤料一包
克盐适量
海天黄豆酱
五香粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，生抽，老抽，白糖
姜末，蒜末
做法：
牛瓜条(牛臀部)
顺着纹理切薄片(省时，入味)
凉水入锅+姜片，白酒，煮出血沫
取出备用
锅+油+冰糖＝炒糖色
放入牛肉翻炒上色
+卤料+牛肉+热水＝卤牛肉
卤好后浸泡汤汁入味一夜
第二天取出牛肉→_→擀它
撕碎
继续撕碎
这一步，一定注意姿势，否则颈椎病复发率100%
锅+油(多一些)+姜末，蒜末炒香后放入，怎么吃都好吃的海天黄豆酱4勺(是1.5斤牛肉的酱量)盐，老抽，生抽，五香粉，胡椒粉，花椒粉，陕西辣椒粉，芝麻，糖3勺，翻炒酱料至融合后，再放入一次蒜末，炒制香气扑鼻，放入牛肉丝，多炒一会更入味。
鲜味虾米豆腐
这道菜很适合老人小孩吃，又鲜又嫩又营养
用料：
一把虾米
1斤北豆腐
2汤勺香油
2根小葱
2瓣大蒜
适量盐
1小勺生抽、耗油
做法：
干虾米用冷水提前半小时泡软，豆腐切小块泡淡盐里备用，小葱大蒜洗净备用。
1.锅烧热加2汤勺香油煎熟（油没气泡这熟），加入一小勺盐煎豆腐时不粘锅（用不粘锅的可以不加盐）。                                  2.把盐在油里搅两下在到入沥干的豆腐块用中火煎到两面金黄。
1.放入拍好的大蒜，在放入泡洗净的虾米翻炒5秒后加入1碗半的清水，放入适量盐小勺生抽小勺耗油炒匀后盖上锅盖焖两分钟。
最后放入葱花加入水淀粉收汁这可以起锅装盘了。
黄金蝴蝶虾
用料：
只虾
克面包糠
个鸡蛋
勺料酒
勺淀粉
克盐
勺淀粉
勺白胡椒粉
勺黑胡椒粉
做法：
买鲜虾去头拨壳(注意不要把虾尾巴撕掉)取虾线，用刀开虾背(注意不要切断)，加入盐，料酒，白胡椒粉腌制20分钟。
鸡蛋打散，淀粉和面包糠装盘，拿出腌制好的虾依次裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠，裹好后装盘准备下锅炸。起锅烧油，油量根据虾的数量决定(可以抹过虾即可)，油温6成热，腌制好的虾下油锅炸至金黄捞出，凉2到3分钟，下油锅负炸，捞出锅控油，撒适量盐和黑胡椒粉装盘完成。
馒头合子
孩子小时候不喜欢吃饭，总是得想点办法骗她吃了几口，吃盘小油菜都得给每片菜叶取个名子，菜心叫小不点呀，稍大点的是她的哥哥、叶子漂亮点的是她的姐姐呀，什么人物称呼全用上，不知不觉半盘菜就吃完了，为此，家里在半个月内，天天都得有小油菜，这是为了骗她吃主食，照着饭店的样子做出来的。
用料：
300克普通面粉
1颗鸡蛋
100毫升左右温水
1茶匙发酵粉
做法：
1. 将发酵粉倒入温水中，搅拌均匀
2. 面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，打入鸡蛋，一点点的加入步骤1的酵母水，用筷子搅拌面粉至絮状
3. 用手将面和成稍硬一点的面团，揉光，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵
4. 大约1小时后，面团发至两倍大
5. 发好的面团取出在案板上用力揉至光滑，
6. 揉好的面搓成圆柱形，用刀切成核桃大小等分的小块
7. 切好的面团揉成光滑的圆形，用手压扁，擀成杯口大小的圆饼。
8.用刀在圆饼周围划均匀的六刀，深度为1cm，用手指捏住两边成花瓣的形状,变成一个六个花瓣小花
9.在小花的表面抹点食用油，对折，用干净的小梳子压上花纹
10 .依次做好所有的小合子,盖上湿布醒发20分钟
11.蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼刷上一层食用油，将做好的合子间隔开摆好
12. 盖上盖，大火烧开后,蒸15分钟左右，关火，不开盖,虚火蒸5分钟后再打开锅盖 。漂亮的馒头出锅了，用来夹上合子菜，京酱肉丝，是孩子的最爱
豆沙面包
用料：
250克中筋面粉
豆沙馅
4克酵母粉
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克蛋液
135克水
25克黄油
做法：
除黄油外，将所有原料放一起揉成面团
15分钟后放入黄油，揉出筋膜，再放温暖处进行发酵
基础发酵结束后，将面团排气，分割成7份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成圆形，包入豆沙馅，封口朝下
全部包好后，依次放入烤盘；并在温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束，表面刷蛋液，撒上白芝麻
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右至表皮上色即可
Q弹红糖马拉糕
某天在朋友圈见朋友说超级喜欢吃马拉糕，喜欢美食的我沸腾了，于是通过网络搜寻相关的做法。综合了很多配方之后，结合自己所拥有的材料，于是开始折腾马拉糕了。经过三次的尝试之后，总结出来最佳的配方，第三次是综合前两次的优缺点改进的，感觉特别棒，一出锅还没完全凉透，孩子们就迫不及待的吃起来了。满满的幸福感油然而生，希望此配方能给更多的孩子带来幸福！
用料：
95克红糖
克温水                460
克酵母                3
克低筋面粉          320
克木薯淀粉        180
克白糖              10
克泡打粉          5
克玉米油          20
做法：
准备好所有材料，糖的用量可以根据自己的喜好和糖的甜度来选择。
红糖和白砂糖用温水融化，晾凉备用；
木薯粉、低筋面粉和酵母混合均匀；
糖水慢速倒入混合好的粉里，最好是边倒水边用筷子搅拌，这样粉容易化，没那么容易成团。
把粉和糖水搅拌好之后，盖上盖子或盖上保鲜膜，静置60分钟。我这个是室温17度，静置60分钟，刚刚好发酵到2-3倍大。如果温度比较高的话，可以把酵母减半或者缩短发酵的时间，千万不能发酵过度，要不然就味道不好或者成了发糕。
发酵好的面糊，里面有好多泡泡，这个时候就可以进行下一步的操作了。在进行下一步操作的时候可以先开火煮水了。
先倒点面糊另一个小碗里，加入泡打粉，搅拌均匀，倒回面糊盆里。把面糊搅拌均匀，其实这一步就相当于我们在做面包或馒头时的排气那一步。
倒入玉米油，搅拌均匀，直到面糊细腻，看不到一点油为止。
搅拌好的面糊，在等水开的时候已经在发酵了，会有好多的泡泡。
水开后，把面糊震一下，把泡泡都震破，就可以放面糊进去蒸了。若不把泡泡震破的话，蒸出来的马拉糕会有很多大洞洞的。
水开后，大火蒸35分钟，关火后5分钟开盖即可。这里需注意的是，水一定要一次性放够，关火后焖5分钟就需要揭盖了，揭盖的时候注意别让水汽进入了盆里。
揭盖出炉了，把盆拿出来，等凉了就可以切切了。
脱模了，准备开吃。按一下上面，很有弹性的。
底部是这样的，感觉棒棒的。
盘子干干净净的，一点都不粘粘。
切开享用。
一切都是那么美好！
孩子还在上网课，已经控制不住要尝尝了。
手撕盐焗鸡
用料：
2只鸡腿
1小包盐焗鸡粉
少许生油
1条葱
2棵香菜
少许芝麻油
少许芝麻
做法：
鸡腿原只洗干净，用一小包的盐焗鸡粉加油少许调好后把鸡腿放入，搅拌均匀，腌至少30分钟；（腌的时间越长越入味）
预热烤炉10分钟，将烤炉里的烤盘铺上锡纸塗小量油在上面，然后把腌好的鸡腿放入烤炉，温度调到180度，烤10分钟翻过去另一边再烤10分钟，鸡腿颜色变金黄，上碟
葱和香菜洗干净，切成丝，备用
芝麻放锅里用小火，炒熟；（不要放油炒）
待烤好的鸡腿凉了以后，用手将鸡腿去皮，去骨头后把肉撕成条状，放入盆内
烧热锅下一点点油，把葱和香菜丝稍微炒一下，倒入装有鸡肉的盆里，再把芝麻和麻油放入，用筷子搅拌均匀，即可
照烧鸡腿饭
本人喜欢吃酱油，所以做任何菜都会颜色下重，你们按口味适量
用料：
2只大鸡腿
半根胡萝卜
1勺料酒
1勺酱油
1勺生抽
适量白芝麻
1勺白砂糖
1根香肠
做法：
鸡腿室温放软

去骨，用刀把鸡腿根部划一圈，筋部割断，在鸡腿背部用剪刀剪开，一圈全剪，便骨肉分开！
鸡腿去骨后，用水冲干净，完了把料全放进去腌制（时间最少20分钟，也可以冰箱腌制一晚）
把腌制完的鸡腿拿出来以后，锅中不放油，直接拿出来煎，前后都煎几分钟，把腌制的汁倒入小火熬，如果味道重可以适当加水，我是喜欢酱油，所以不美观！

收汁以后，用剪刀把肉剪开，撒上白芝麻，OK了

蒸米饭的时候把黄瓜，香肠，胡萝卜，切丁直接倒入电饭煲，一起蒸，不放任何调味，出来也很香
清炒芥菜
芥菜干子很苦，但是跟妈妈学的这一手却完全能去了芥菜的苦味儿～倍儿棒！
用料：
若干蒜瓣
少许盐
少许白糖
一盆子芥菜
做法：
一盆子的芥菜洗净，把芥菜叶子跟干子分开。
在锅内倒入少许油，三成热的时候放入切好的蒜瓣，小火，略做翻炒。
放菜干，略翻炒，然后根据菜量放半勺糖，中火继续炒，现把干子炒至五成熟。
然后放芥菜叶子，大火快炒。
放盐、放一勺生抽，完成。
极简芝麻酱拌面
懒人拌面首选，买了三罐芝麻酱，总得吃完是吧
用料：
2勺芝麻酱
一人份面条
做法：
第一步当然是准备碗和芝麻酱了

两勺芝麻酱，一小勺盐，倒点酱油，加点凉白开，搅和好
煮面，普普通通陈克明面条
接下来搅拌就好了（我自己有点放咸了）🙃🙃🙃
成果，尝了一下没加配菜的芝麻酱拌面，也还行，不会太难吃，就是看着不是很想吃。一般的芝麻酱拌面会加点葱花，荷包蛋之类，就看起来更好吃（我懒😅）。
夹点炒的菜一块吃，更好吃
怎么说呢，我觉得煮面拌面都大同小异，只要你配菜够丰富，就没有难吃的面。
酸辣红薯粉
红薯粉是我们这常吃的一种粉，炖白菜炖肉都放它。因为它煮至时间长，不易烂，晶莹剔透有嚼劲，所以深受吃货们的喜爱。这道菜是受到酸辣蕨根粉的启发，把蕨根粉换成了红薯粉，感觉不论是味道还是口感比蕨根粉要好吃不知多少倍，不信的话可以试试哟！😜
用料：
50g红薯粉
适量香葱
适量蒜
适量香菜
适量小米椒
15ml香醋
20ml生抽
5ml老抽
适量辣椒油
2g食盐
做法：
准备食材。
红薯粉先用温水浸泡30分钟。
准备一个小碗，加入香醋大约15ml。
倒入生抽20ml。
倒入老抽5ml。
加入食盐约2g，搅拌均匀备用。
锅中放入适量清水烧开，加入红薯粉，煮至没有硬芯即可。
把煮好的红薯粉放入凉水中。
大蒜切成沫。
香菜切沫。
香葱切沫。
小米椒切成丁。
把粉捞入碗中，倒入调好的酱汁。
加入适量辣椒油。
加入蒜，香葱，小米椒，搅拌均匀即可食用。
凉拌笋干丝
收录于《一起来吃早午餐》“画龙点睛的配餐小菜”章节

【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成，吃货小分队的完美周末，就是从早到晚吃吃吃！3本一起预定有独家优惠哟：http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持！

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这是一道我妈妈经常做的家常小菜，就粥吃味道真是好极了。我很小的时候就第一次吃过妈妈做的这道菜了，我妈妈的厨艺其实不太好（尤其是我有一个厨艺非常了得的舅妈，一比较似乎就显得我妈妈做菜不讲究了。。。）但这道小菜实在是一吃难忘。口感很清爽，加上笋干本身的鲜美、麻油的香，真是无敌。我的妈妈是这样的性格：如果我爱吃一样什么东西，就会拼了命地经常做给我吃，恨不得直到我吃腻为止（所幸这笋干丝直到今天也并未吃腻）。因此冰箱里就常常能见到一碗拌好的笋干丝。做这道菜挺花时间的，没有难度，需要的仅仅是耐心。小时候吃这笋干丝，没两口就把一碗吃光光。后来才知道，原来一小碗就需要一点点撕上很久。我却这么不珍惜，三两下就吃完。妈妈为了我常常做这个，一个人坐在厨房里，一下一下撕着细嫩的笋干——我自己也开始做饭之后，想到这个画面鼻子就有点酸。前年夏天妈妈来北京看我，每天早起给我做早饭。等到赖床的我起来时，桌上又摆着这碗笋干丝了。

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杭州人家都经常吃笋干，笋干老鸭煲是经典，这是笋干的另外一种吃法，特别简单，就是在“撕成细丝”这一步上比较花时间。

今天我用的这个笋干，是从淘宝【把文翰】的店里预定了一个月才买到的四川瓦屋山的嫩笋尖干货。果然名不虚传，非常鲜嫩好吃。当然啦，用其他种类的笋干也是一样嗒，就是注意，要用笋干较细的（就是嫩的）那部分来做这道凉拌菜。
用料：
要嫩的！笋干
盐
我妈做这个会放一点点，可以不放味精
香油
做法：
笋干取较嫩的那一段，泡发，洗净。一般需要泡24小时~48小时不等。有些笋干本身是咸的，泡软了之后一定要尝尝看，太咸就多洗几遍。
烧开一锅水，把笋干稍微煮1~2分钟。
捞出，最好能用冷开水冲一遍，然后放至不烫手的程度。
将其撕成一条一条的细丝。这里比较考验耐心啦。
撕完之后，用盐、味精、香油，搅拌一下就能吃了，也可以根据个人口味撒些辣椒粉、芝麻什么的。非常好吃~！
一朵美厨：红酒炖牛脖骨——牛排的另一种打开方式
这几天，后台收到很多关于年夜饭的“鸡毛信”，是呢，快过年了，也该准备几道硬菜来喂饱辛苦了一年的家人朋友和自己咯。
一朵家是典型的北方家庭+山东传统，所以一到春节家宴，桌上就少不了那“老三样”，熏鱼、烧鸡和酱牛肉。老一辈的人年轻时物质匮乏，总想着过年用大鱼大肉来犒劳自己的五脏庙，现在吃饭讲究健康和荤素搭配，日常饮食也趋向清淡，但一过年，不热热闹闹地张罗一桌“酱货”拼盘，似乎就少了那么点味道。因为耐放易存储，这些酱货就从年头放到十五，家庭餐桌成了“铁打的酱货流水的菜”。
其实，不管是牛肉牛排还是牛脖骨，还有一种更好的打开方式。一只铸铁锅，一瓶红酒，就可以开启红红火火的“牛菜”，今天和大家分享的这款“红酒炖牛脖骨”，果香沁入牛肉，小火慢煨出来的味道，嗯~绕梁三日不绝呢~不用担心会醉，让你倾倒的，只有那浓郁的肉香~
你们家的“春碗”是不是也需要这样一道不走寻常路的肉菜呢？

一朵诚意推荐
飘香十里的红酒炖牛脖骨
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用料：
500克牛脖骨
2个小红椒
10克小葱
1个桂皮
10克红酒
400克水
做法：
第一步：
将热水煮沸，放入牛脖骨
第二步：
用小勺子把浮沫捞出，用滤勺取出
第三步：
牛脖骨放入油锅中，分别放入小红椒，小葱，桂皮，均匀翻炒
第四步：
放入少许红酒，倒入排骨汤，大火煮开后，小火慢煨1.5小时
第五步：
取出，装盘即可，完成