xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅干菜烧肉
用料：
750克五花肉
适量梅干菜
适量生抽
适量老抽
1勺料酒
半把冰糖
一瓶盖高度白酒
适量生姜
做法：
首先要处理梅干菜，可在晚上临睡前将梅干菜取出浸入温水中浸泡约15分钟，待稍微变软后，略微漂洗后换清水浸泡过夜。
第二天认真清洗梅干菜，卷曲的菜茎和叶子要小心打开冲洗干净，同时将菜茎和菜叶分离。菜茎需要进行下一步操作，清洗干净的菜叶尽量以打开的方式继续放入水中浸泡。
菜茎切成小段放入砂锅中，加水约三碗，大火烧开后关火焖至冷后，再开火烧开后关火焖制。期间留意一下水是否足够，不要烧干了。
如图，可以留有一部分水分。多此一步，可以保证在烧肉的过程中，菜茎软烂，不会太硬咬不动。
五花肉清洗干净切大块，放入冷水中，加几片生姜，开大火焯水。待水开后再煮约五分钟后，将肉用温水清洗干净滤水，锅洗干净，开大火，将锅烧热。将少量水滴入锅内，水会变成水珠在锅内游走，说明热锅的温度已到，将肉块小心放入锅内(不要放油！)，先不要翻动，等30秒后再翻，此举不会导致粘锅。保持大火，将肉先煸炒一会儿，这步骤可以炒出一些油脂。然后将肉盛出，调成小火，倒油，放冰糖，准备炒糖色。
火调至中火，将冰糖炒至颜色变深，有泡泡，然后迅速将肉倒入锅中翻炒，小心会有油溅出来，别烫伤了。将糖色均匀地包裹在肉上后，加入白酒杀腥。然后倒入老抽上色，倒入生抽、料酒。老抽和生抽的比例约为1:2，这个比例是按照我家的口味，可以根据各家的口味进行调整。倒入开水。
开大火，开始烧肉。然后将菜叶从水中捞出挤去水分，切碎，和焖煮好的菜茎一起放入铁锅中。
烧开后，可换到砂锅，偷懒的可以不换，用小火慢慢焖煮至肉烂菜酥。煮的过程中需要经常用锅铲翻动一下，免得底部烧焦。最后大火收汁，但是锅里还是要留有汤汁的，如果烧的刚好没汤，我感觉味道上好像差一点。
芸豆土豆烧五花肉
一道家常芸豆土豆烧五花肉，虽然不是多么精致的菜品，但是是家里的味道。
用料：
200克五花肉
2个土豆
300克芸豆
2片姜
少许葱
少许蒜
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许料酒
少许五香粉
少许盐
少许糖
做法：
五花肉切片，芸豆摆成寸段，土豆切滚刀块，姜切片，大葱切段，大蒜切蒜末备用。
锅中倒油，炒糖色（不炒也行，后面放点糖就可以了）放入五花肉片翻炒，使肉片均匀的裹上糖色，小火煸炒出油，放入葱蒜翻炒，再放入芸豆和土豆翻炒。
加入料酒、老抽、生抽、蚝油、五香粉（十三香也中）调味，加水没过芸豆，大火烧开，转中火焖20分钟，芸豆不容易烂，可以多炖一会，之后五分钟大火收一下汁，出锅！
空心糖饼
用料：
200克中筋面粉
110克温水
10克油
1克盐
少量装饰用芝麻
适量白糖
做法：
面粉，水，油，盐 一起放入玛捷斯主锅，大号和面勾，和面4分钟
揉好的面团
取出整圆，放容器里盖上保鲜膜醒30分钟
平均分成8个剂子，烤箱考试预热200度
压成一个碗
加入白砂糖
用虎口收底
把收口朝下，压扁
用擀面杖擀成猪舌头状
全部擀好放入烤盘，表面刷一层水，撒上白芝麻或黑芝麻，放入烤箱200度烤15分钟左右，糖饼鼓起来，表面呈金黄色即可
鼓起来啦
烤好的空心糖饼，香甜酥脆
咖喱雜蔬雞翼
只要煮咖喱 
我可以直接吃完三碗米飯（*＾3＾）
用料：
半個椰菜
三個小土豆
一條胡蘿蔔/甘筍
一個西蘭花
一個加拿蘋果
一磅（十隻左右）雞翅
一盒咖喱塊
做法：
所有食材切細，小土豆、胡蘿蔔、西蘭花加水微波加熱五分鐘
雞翅提前解凍，對半切開，用鹽醃好
開鍋倒油，把薑片蒜蓉爆香，中火煎雞翅至八成熟，撈起
倒入椰菜翻炒，直至開始變軟
倒入加熱好的小土豆、胡蘿蔔、西蘭花翻炒
倒入雞翅，加拿蘋果切塊也放進鍋中，翻炒均勻夠加水燜
幾分鐘倒入咖喱塊，這時可關小火，收汁很快，不需要加鹽和糖，咖喱塊已經調好味道了，如果想咖喱再濃滑一些，可加入一顆黑朱古力
收汁出鍋
健康三文治
这道三文治也挺适合健身的朋友食用 中热量 方包做法详情可以参照我之前发的方子 非常详细哦^O^
用料：
3只鸡蛋
数片青瓜或生菜
番茄🍅
沙拉酱
卡仕达酱
肉松
做法：
事先切好番茄🍅 青瓜片
鸡蛋煎好 番茄我也喜欢熟的好吃也在两边稍稍煎了下
把方包用牙刀切成一片片 再用菜刀将边缘上色的边切掉
改成四边白白的方片后挤上一层沙拉酱 
先放一层青瓜片或者生菜也可以放自己自己喜欢的蔬菜啦^O^
再叠上层番茄🍅片挤上层卡仕达酱盖上片面包🍞
在第二层当上鸡蛋 我是切成方形叠上去的😁同上上层沙拉酱目的让面包吸收酱里的水分从而能粘得实实的
第三层上肉松 最后盖上最后一层面包🍞
方便简单的三文治就做好啦😄
萝卜豆腐羊肉汤
用料：
1根萝卜
500克羊肉
3片姜
2克胡椒粉
1勺料酒
2根葱
2克盐
1块豆腐
2根小香芹
做法：
羊腿肉切块，下冷水加料酒、姜片、葱结飞水，中途记得去浮沫，最后捞起温水洗净
羊肉、萝卜、水煲1.5小时，加豆腐继续煲半小时，加盐、胡椒粉、小香芹
买的小腿肉，肉质很好
带一小层皮，还有一点骨头，不会腻
广式腊肠煲仔饭
用料：
食材
1杯大米
1.5杯水
适量食用油
适量腊肠
1个鸡蛋
适量小葱
适量青菜
酱汁
3勺水
1勺老抽
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺糖
半勺香油
做法：
米洗净加水，提前浸泡1小时（米水比例为1：1.5）
腊肠切片，小葱切碎，青菜洗净，焯水1分钟备用
调整酱汁，将酱汁所需材料放入碗中，搅拌均匀
浸泡好的大米中倒入1勺食用油，开大火，加盖煮至水沸腾，之后转小火焖饭
米饭焖至八成熟时，将切好腊肠摆在饭上，沿锅边淋入1勺食用油，盖上盖子焖5分钟
焖的过程中打入1个鸡蛋，继续盖上盖子焖至鸡蛋半熟，关火，摆上烫好的青菜，撒上葱花
淋上酱汁后拌匀后即可
冰冰凉凉的绿豆糕，夏日好搭档，无需烤箱
用料：
200克去皮绿豆
65～70克白砂糖
40克黄油
100克水
10克（可不放）奶粉
做法：
去皮绿豆多洗几遍，洗去杂质。接着放入冰箱冷藏浸泡一晚，免得天热绿豆发芽了。
第二天倒掉水，再在绿豆放入100克水，上锅蒸40分钟左右，蒸好的绿豆一压就变成粉末。然后碾成泥，或者用料理机之类的打成泥。
锅中融化黄油。
放入绿豆泥，小火慢炒，边炒边翻拌，小心不要糊锅了。
炒制图中状态，不粘手即可，不要炒太干了，不然绿豆糕会裂开。
分成30克～50克一个，根据自己的喜好分大小。
看视频哦
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印出来的绿豆糕超好看，把绿豆糕包好，放入冰箱冷藏保存。可以冷藏保存3天的。
超好吃，快做起来吧！夏天来一块真的超解暑的。
小炒鳝鱼丝
用料：
克黄鳝、姜蒜、青椒、韭菜、野山椒
勺淀粉
勺醋
勺料酒
勺豆瓣酱
勺生抽
克盐
可选鸡精
可选花椒
做法：
鳝鱼切丝，放少许盐、豆瓣酱、料酒、醋、淀粉码一会儿
热锅放油，下姜蒜、干辣椒、花椒、野山椒炒香，下鳝鱼丝翻炒至变色，倒入青椒，放生抽、蚝油调味，可加少许水以免糊锅，倒入韭菜炒匀，起锅时加入醋和鸡精。
牛奶燕麦大黄米粥
早上睡过头的日子再也不用怕吃不上热乎乎的营养早餐啦。洗漱时抓一把大黄米扔进锅里，洗完后再往熬好的粥里搅上燕麦、牛奶，啧啧，米香、麦香、奶香全都有啦～
用料：
2把大黄米   
适量清水
2、3勺燕麦片
适量牛奶
做法：
大黄米适量淘洗干净，掺入清水（体积约为大黄米的15倍即可），旺火催开，转中小火熬着，洗脸刷牙去吧 😬
往熬好的大黄米粥（十几分钟就熬好了）里加入适量原味燕麦片略煮至稠，关火；
熬好的黄米燕麦粥盛碗兑入适量牛奶，喜欢稀的就多兑点儿，喜欢稠的就少兑点儿，搅匀，哈哈，连放凉都不需要了，冷牛奶一兑进去，温温热热正好呢；
喝吧，对了，别加糖，我已经试过了，不加糖，原滋原味更好吃 👌
陈醋鸡爪
用料：
一斤鸡爪
400毫升陈醋
300毫升酱油
一两香菜
10个辣椒
一个大蒜
两颗冰糖
做法：
鸡爪买回来 剪掉鸡指甲 烧开水煮2到3分钟、然后用冷水冲洗干净、再用冰水冰10分钟左右
生菜包 土豆丝
用料：
个土豆
克油
克盐
做法：
土豆🥔去皮，洗一下
叉成丝，水投一遍，去淀粉！（省着黏在一起）（用漏勺把土豆丝的水分漏出去）
放油炸（一批一批放一些），罩令反复翻动
蒜蓉粉丝蒸虾
一道色香味俱全的食物呈现出来，就是最大的满足😇没拍太多图片真真太费事，手是湿的😂
用料：
1把粉丝
一勺盐
20只鲜虾
1段葱
1头蒜
2勺生抽味极鲜
1勺花生油
2勺鸡汤
做法：
粉丝一把凉水泡软，然后可以去处理鲜虾了
处理虾线很费事，所以自己发现个小绝招，首先虾洗干净，虾须剪干净，把鲜虾摁在案板上，用刀直接从虾背划到虾尾，一定要把肉切到底，这一步很重要，是为了好放蒜蓉，摆盘漂亮，然后鲜虾很容易拽出来了
泡好的粉丝洗干净，减小断，铺在盘底，鲜虾成品图摆在粉丝上😂这次没虾切到底，导致摆盘不完美😂
调汁。调料不用太多，会掩盖虾本身的鲜！蒜一头喜欢吃蒜的可以多放，按个人爱好和虾的数量来就可以，切碎，热油爆香，铺在虾肚子和粉丝上，味极鲜两到3勺，盐一勺，调好，浇到虾肚子和粉丝上，两勺鸡汤均匀浇在粉丝上，粉丝味道更鲜美，没有鸡汤可以忽略。粉丝也可以用蒜汁提前凉拌下，以便更入味。
摆好的粉丝虾，大火上锅蒸8～10分钟时间不宜太久，虾肉会变老
出锅，切生葱，北方没有小葱都是大葱，切碎撒在虾上，烧热油一勺浇在生葱上，香气四溢！
迷你披萨 By DayDayCook
大披萨太过浮夸？小披萨再合适不过！一口一口吃掉的不是忧愁，而是无趣和传统。这样的个头太适合在一个慵懒的午觉之后，和心爱的人一起制作。既不会耽误晚饭的好口味，又可以一起享受烹饪的乐趣。
用料：
#披萨底：
280g高筋面粉
120g低筋面粉
5g酵母(干)
16g奶粉
260g水
28g玉米油
20g白砂糖
5g盐
#辅料
1个干葱
1根火腿
30g圆蘑菇
10g黑橄榄
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士碎
做法：
首先准备好所有材料
制作披萨底：将高筋面粉、低筋面粉、水、玉米油、细砂糖、干酵母、盐、奶粉，放入面包机中制作面团。
干葱去皮切丝，火腿一半切丁一半切片
蘑菇洗净切片，黑橄榄切圈，马苏里拉芝士刨丝。
烤箱预热185度。
取出发酵结束的面团挤出空气，平均分成12份滚圆，盖上保鲜膜放在室温下醒发15分钟。
把醒发好的面团放在案板上，用手掌拍扁。
用擀面杖把面团擀成约5寸大小的圆形面饼，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
把面饼铺在涂上一层油的烤盘上，在面饼中间用叉子叉出一些小孔（防止烤焙的时候饼底鼓起来）室温下发酵20分钟。
取披萨酱均匀的涂在披萨饼底上（饼外围大约1CM不需要涂酱）
均匀撒上一层马苏里拉芝士，撒上火腿丁，铺上洋葱丝，蘑菇片，再撒上马苏里拉芝士，顶上铺上一层火腿片、黑橄榄圈
放进烤箱烤15分钟出炉,在顶部再撒上一层马苏里拉芝士，再放进烤箱烤5分钟烤至芝士融化即可。
卤鸡蛋
用料：
12个鸡蛋
1匙盐
1匙白糖
1匙十三香
1勺蚝油
2勺生抽
1勺黄酒
1个八角
1块桂皮
3个干红辣椒
1个草果
3片姜
400克老卤汁
做法：
鸡蛋洗净后放入锅中，加入适量清水烧开后中火煮10分钟
取出鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿
剥去蛋壳
锅中加盐，白糖，十三香，蚝油，生抽，黄酒，八角，桂皮，干红辣椒，草果和姜片
倒入老卤汁，加入适量清水大火煮10分钟
放入鸡蛋小火煮30分钟后倒入容器中浸泡1晚即可
家常排骨炖豆角
这是第一次尝试做排骨炖豆角，在结合了麻麻和各位网友的真传后，没想到味道真的好极了！让你有连干三碗米饭的想法，好吃到停不下来~
用料：
1斤排骨
若干豇豆
2个土豆
适量老抽
3~4个八角
适量料酒
适量盐
2~3个干辣椒
适量白糖
做法：
排骨用冷水浸泡15分钟左右，冲洗干净。
冷水入锅，大火煮开，撇去浮沫，排骨捞出，骨汤留用。
锅中加入油，油热加白糖，或者冰糖，炒出焦糖色，把火关小，将排骨放入，小心会四处嘣油，注意别烫到，翻炒至所有排骨均匀上色后，把火开大，翻炒几次，放料酒，老抽，翻炒15秒左右，将排骨汤倒入。如果后面想炖菜，就多放一些，后面就不适宜再加水了哈。
加入葱段，姜片，干辣椒，大料，大火烧开，加入适量盐，可以尝下味道，咸一点没关系，太淡了排骨不入味，关小火，盖上锅盖，大约炖50~60分钟左右。
50分钟后，加入洗好的豆角段和土豆块，一般10~15分钟后就可以出锅啦！
鸡翅这样做比可乐鸡翅还好吃100倍，连骨头都不放过
超级下饭的蒜香鸡翅，很入味。比可乐鸡翅好吃100倍。
用料：
8个鸡翅
10瓣蒜瓣
2勺生抽
1勺蚝油
半勺细砂糖
适量盐
适量黑胡椒
适量青红椒
做法：
鸡翅洗净，大蒜剥皮备用。
把鸡翅对半用剪刀剪开，大蒜剁成蒜末，青红辣椒切段备用。
加细砂糖。
加盐。
加生抽。
加蚝油。
现磨黑胡椒。
加入蒜沫。
然后抓拌均匀，给鸡翅轻轻的按个摩，放一旁腌制半小时。
不粘锅加少许油烧热。
把腌制好的鸡翅倒掉蒜末，放锅里面煎。
煎到一面上色之后翻面煎，两面都要煎喔。
把腌制鸡翅的酱料倒进锅里（如果酱料非常浓稠，可以加一丁点儿水，我没加）
翻炒均匀。
盖上锅盖闷两分钟。
撒青红辣椒，大火收汁，翻炒均匀就可以出锅了。
成品图。
太香了，超入味，连骨头也不愿意放过。
水煮青菜
用料：
茼蒿生菜什么菜都行
做法：
青菜水开焯一下
麻辣香锅料，花生酱，生抽，盐
以上有什么加什么
发糕
过年之际，
跟着公婆学做好吃的，
红糖发糕，
平日小点或过年拜拜都不错，
寓意发发发哦，
开花的样子美美哒，
越盛开越好，
颜色美口感香软还Q弹，


注意:这款开花发糕用小容器来分开蒸制更好吃哈，也越容易开大花，开花越大口感越Q弹嚼劲。
用料：
500g自发粉
200～250g赤砂糖(或者红糖)
500g清水
做法：
赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。     (不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮))


将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意，加至面糊能流动， 浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了， 即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可， 搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。据说搅拌次数越多开花越大越美哦。上图这样的程度就搅拌好啦。(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响成品导致不开花的)





搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上，冬天温度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的。)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上，盖锅盖开大火烧开。

待水开以后，把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里，量看自己喜欢，七分至十分满都行，装好以后盖上锅盖用大火蒸，水开计时35～40分钟即可。

香喷喷Q弹的发糕出锅啦。
早餐套餐: 鲜虾面包卷、鸡蛋羹、牛奶、葡萄
早餐套餐: 鲜虾面包卷、鸡蛋羹、牛奶、葡萄。

做面包卷的材料和步骤: 切片面包、虾仁、鸡蛋。把虾仁放在用刀压凹的面包片一边，然后把面包片对折粘紧边，放进鸡蛋液里粘匀蛋液，用奶油煎至金黄色即可。
用料：
1个鸡蛋
1只虾
1片切片面包
做法：
做面包卷的材料和步骤: 切片面包、虾仁、鸡蛋
把虾仁放在用刀压凹的面包片一边,放进鸡蛋液里粘匀蛋液
然后把面包片对折粘紧边
用奶油煎至金黄色即可
梨蓉沙冰
做完秋梨膏要废弃的梨渣子看着倒了可惜，就用来做沙冰啦啦啦~~口感咬起来有小小的嘎嘣嘎嘣冰脆感觉~味道也蛮好吃的哈哈~~//我真的不是反季节，我只是不浪费！！！
用料：
梨
糖
做法：
梨用搅拌机成渣蓉状态，沥去梨汁儿放到碗里往冷冻室里关几个小时（我冻了4小时左右），拿出来撒点白糖粒儿拌匀即食~
红糖发糕
用料：
90g红糖
300g水
4g酵母
250g面粉
做法：
红糖加水，煮至糖融化
酵母溶于水
加入面粉，拌均匀，至不烫手加入酵母液，搅拌成泥状
容器壁涂油，倒入，发酵1小时至2倍大小
冷水上锅，水烧开后蒸25分钟
巫山纸上烤鱼
用料：
1条鱼
5根葱
2勺鸡精
做法：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）
熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂

         糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克
熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
乐葵戚风（整理自乐葵食谱8寸）
用料：
蛋黄糊
7个蛋黄
10g细砂糖
60g玉米油
60g牛奶
100g低筋面粉
蛋白糊
7个蛋白
几滴柠檬汁
60g细砂糖
可加
80g混合干果
做法：
预热烤箱150度。用大号刮刀将蛋黄和细砂糖搅拌均匀无颗粒，随后加入玉米油、牛奶和过筛低筋面粉，用刮刀翻拌至均匀细致。
将柠檬汁加到蛋白中，打发，分三次加入细砂糖。（第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状。第二次，打发至蛋白浓稠。第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。）当蛋白能拉起一个直立小尖角，打发完成。慢速大概需要12分钟完成。可继续使用手持打蛋器顺时针抽打20次左右，能使蛋白糊更细腻。
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用大号刮刀翻拌均匀。大概次数65次。
将2╱3的蛋糕糊倒入模具，这时可以加入干果，最后倒入剩余的蛋糕糊，震出气泡。用木筷子顺时针打圈2-3圈，去除小气泡。
放入预热好的烤箱，烘烤55分钟，出炉后用牙签试下是否烤熟，倒扣在网架上，冷却后脱模。
西红柿炒丝瓜
#妈妈的味道#

怎么说呢，就是好吃呀！
用料：
1根丝瓜
2个小型西红柿
适量盐
少许葱花
少许蒜末
做法：
西红柿与丝瓜，洗净去皮，切块。
锅热少许油，放入葱花呛香，依次倒入西红柿块、丝瓜块，翻炒至丝瓜透明，调入盐、蒜末，拌匀出锅。
凉拌海带芽
天天宅在家里，我好像不停的在做饭，拌个小菜，健康美味
用料：
海带芽
1根香菜
2瓣蒜
1根葱
1/4个洋葱
1勺香油
半勺生抽
少许糖
少许醋
做法：
海带芽泡发，一点点就可以泡一大份，注意用量
葱、蒜、香菜洗净切末
洋葱切丝泡冰水中，可以去掉辛辣味
所以材料放一起加香油，生抽，糖和醋拌匀，即可食用
巧克力一口泡芙
用料：
200g水
90g黄油
2g盐
120g低筋面粉
225g鸡蛋
做法：
提前准备好卡仕达酱，卡仕达酱的制作方法请搜索本作者的卡仕达酱食谱。这里在卡仕达酱加入黄油的同时，增加了些巧克力币，制作成巧克力味。
如图状态。
面粉，盐提前过筛备用。
黄油与水煮至沸腾。
沸腾同时倒入面粉，快速搅拌成团。
继续小火翻拌，直至面团内心温度80摄氏度即可。
倒入玻璃碗中，放入鸡蛋。
搅拌均匀，直至出现倒三角状态。
趁热挤入烤盘，用小圆花嘴，挤小球。
如图状态。可以用少量的水将表面的尖钩抹平。放入烤箱烘烤，上火190摄氏度，下火200摄氏度烘烤至膨胀后改为上火180摄氏度，下火160摄氏度。共计差不多30～40min。
放卡仕达酱的话，奶油就无需加糖。奶油的克数是卡仕达酱的二分之一重量。
打发7，8成即可。
与卡仕达酱进行混合。
如图状态。
泡芙出炉体积变大，不塌，表面上色就没问题了。
将奶油挤入泡芙中。
这样一个个小小的泡芙就制作完成了。
一口一个正正好好。
懒人速食之韩式炒年糕
用料：
500克年糕
1勺韩国辣酱
500毫升清水
做法：
将年糕放在清水中解冻后，再用清水煮软备用
锅内放入韩式辣酱，放入煮好的年糕，翻炒均匀即可
美味触手可及～
百香果玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕是一款口感浓郁的简单快手小蛋糕，特别是回油以后，绵软香甜，不过也有人吃惯了戚风蛋糕，觉得玛德琳口感粗糙了点。但是相比较难易程度，新手制作玛德琳蛋糕，而且也有漂亮的玛德琳贝壳造型，有趣好吃，也是非常不错的，外出游玩也方便携带，保存时间更长一点。 这次做的百香果口味，有一股浓浓的水果香，更加美味。
用料：
15-20g百香果汁
2个鸡蛋
60克细砂糖
2克泡打粉
60克黄油
10g奶粉
80g低筋粉
5g模具防粘黄油
做法：
百香果如果是冷冻的先剪4格，解冻
新鲜百香果需要挖两个，解冻后用网筛过滤出百香果汁，籽不要。
模具刷少许黄油，筛少许低筋粉，多余的粉倒扣模具震出
黄油可以微波炉融化或者隔热水融化，融化以后加入细砂糖，糖粉比较好融化
一边融化一边搅拌，到黄油和糖变成半透明的粘稠状态
逐步分次加入全蛋液，一边加一边搅拌直到搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉，奶粉和泡打粉
搅拌到面糊顺滑状态。
百香果汁倒入面糊中，继续搅拌面糊至均匀
面糊放入冰箱冷藏静置1小时
取出面糊，装入裱花袋，挤入模具八分满
烘烤上火175度，下火170度，烘烤18-20分钟即可
烤好立即取出，震两下震出热气
待温热时立即将蛋糕倒出模具中，或者翻面，防止水汽集中在底部。
非常香的百香果玛德琳就做好了，又松软又好吃。
宅家自制最爱炸物㊙️个个空心的香酥油条✨
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👏🏻学会这个，再也不用出门买油条了～个个空心零失败的做法就在这里了👇🏻
用料：
500克中筋面粉
1个鸡蛋
8克泡打粉
4克小苏打
15克食用油
5克盐
做法：
面粉中打入一颗鸡蛋，加8g泡打粉，4g小苏打，5g食盐，15g食用油。240g温水分三次加入，每次抓匀后再加下一次，揣至面团成型，表面光滑
面团表面刷一层食用油，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时，低温发酵。早上起来将面团拿出静置半小时回温
发酵好的面团抻长，撒上黑芝麻，压成长方形，切成宽度均匀（
8左右）的条状，两条摞在一起，用沾水的筷子在中间压一下，再捏紧两端
锅中烧热油，筷子放进去冒泡时，即可下锅炸
炸至金黄捞出控油，松软香脆的小油条就做好了！
法式/美式蔬菜牛肉汤 Beef Stew(汤浓肉软欲罢不能) 减脂必备
这是一道传统comfort food，就是可以喂饱一大家人的西餐美食。简单的新鲜食材、简单的方法、经过约两小时的细煮慢炖变成一道风味浓郁的美食，犒劳自己或宴客都会让人眼前一亮！ 重点是，它少油、蔬菜纤维和蛋白质满满，煮好冻起来就是减脂期好吃的美食！
用料：
500克牛肉
1个西红柿
3根胡萝卜
1个洋葱
5-6个土豆
6瓣蒜
8根芹菜
5勺黑胡椒
依口味适量盐
3勺橄榄油
7勺甜醋，最好是Balsamic Vinegar
1小碗/1杯干红葡萄酒
依据锅大小纯净水
2片香叶 bay leaf
小半碗面粉
三勺白糖
做法：
准备好食材 （忘记把番茄和面粉放在照片里）牛肉切扁平片/块，不要切太小，用大量盐和黑胡椒腌制10分钟。
大汤锅（珐琅锅dutch oven最好其他也可以）底部加入3勺橄榄油，小火微热后码入（不是倒入）切好腌好的牛肉片/块。           【有人问如何码入- 就是把锅底当成铁板烧，把肉码入用中小火烤制，肉之间要有缝隙，不可以挤在一起哦！】【我的锅比较大，锅小的可把肉分批次烤】
肉逐个翻面，把另一面烤至棕黄色。从锅里盛出。【锅底的黑黑的剩余物是宝，是千万不要洗锅！】
番茄切块（无需切碎，煮完你看不到番茄）；洋葱切块；蒜拍一下切两半
刚刚切好的番茄、蒜、洋葱加入到刚才的锅里，中小火，加入约7勺甜醋，搅拌一下，盖盖焖10分钟。【刚刚锅底煎肉剩的宝，加入甜醋以后脱落，这时候就进入到蔬菜里面了】
开盖，这时候蔬菜软了，把第二步烤好的牛肉倒回锅里，再撒上小半碗面粉，搅拌均匀。
加入一杯/一碗干红葡萄酒、两片香叶、三勺白糖、纯净水至2/3锅的深度。      加盖烧开后转中小火炖1小时。
芹菜切宽片、胡萝卜去皮切滚刀块
土豆去皮切滚刀块
第7步的汤炖了一小时以后，加入切好的土豆、胡萝卜、芹菜。   大火烧开，转小火盖盖焖煮1小时。
成了，出锅前尝一下咸淡，如果第一步腌制牛肉用的黑胡椒和盐不足，这时可适量再加盐/黑胡椒调味。
低脂又美味的靓汤就好了！Bon Appetit！（人少的话这一大锅可以分份冻冰箱，吃时拿出微波炉一叮就可以享用。）
丘比沙拉土豆泥
爱吃沙拉的～爱吃土豆的～爱吃沙拉土豆的～一起使劲儿压土豆泥吧～
用料：
4个土豆（4人份）
6勺（按口味调配）丘比特沙拉（原味）
2个鸡蛋
若干（按口味调配）火腿（培根）
100g左右牛奶
少许（按口味调配）盐、糖
做法：
把土豆洗净 去皮 切块 浸水 待用
鸡蛋洗净 带壳和土豆一起隔水蒸
火腿切块 用料理机打碎 （我加了一点榨菜进去 增加口感）
土豆泥压碎（这个环节要很卖力） 加入蛋黄 压碎 搅拌
把鸡蛋白 加入盐 糖 少许胡椒粉 放入料理机里打碎 再把所有材料放一起搅拌
一边搅拌 一边加入牛奶
放入丘比沙拉酱
芦笋鸡肉减脂餐
🌞夏天将至，小仙女们减脂餐吃起来呀～
用料：
100g左右鸡胸肉
3根（可根据自己食量添加）芦笋
1勺黑胡椒
1小勺盐
1勺橄榄油
做法：
将鸡胸肉洗净并用厨房用纸吸干水分后切成小块
撒上胡椒粉、少许盐腌制15至20分钟
芦笋切成短节（因为我这次买的芦笋有点老，所以我把下面粗的部分对半切开，便于熟透）
将橄榄油倒入锅中烧热，先放入鸡肉块炒至变色后，再加入芦笋一起翻炒5至8分钟后完成✅
枫之味道～香煎豆腐
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
适量盐
1根香菜
做法：
豆腐切片，鸡蛋打散加入盐。
平底锅热油，豆腐片粘上鸡蛋液放入锅里煎至金黄色出锅。
撒上香菜即可。
冰糖水果
用料：
3勺白糖
小半碗水
适量食用油
自己喜欢的水果
做法：
把水果洗干净，擦干净，插上牙签
拿个干净盘子，摸上食用油
不粘锅里放水和白糖，熬到香油色
熬到这个程度就可以了
把水果放到糖里均匀的裹上一层，然后放到油盘子里
成品好了，
枣泥花卷
用料：
200克中筋面粉
100克温水
2克酵母
适量枣泥
做法：
用温水融化酵母倒入面粉搅拌揉成团，盖保鲜膜第一次发酵。
发至两倍大，内部蜂窝状的时候拿出来揉搓排气整形
先擀成长方形抹上枣泥，再两边对折，再对折切段，然后两块叠一起中间筷子压一下，再扭起来就好了，全部整好放蒸笼里盖上盖子进行第二次发酵，发15分钟。
大火烧开后调小火烧十分钟关火，焖三分钟出锅。
煎银鲳鱼翻车版
用料：
4条鲳鱼
半根葱
适量盐
适量 姜
做法：
鲳鱼收拾好肚子，切花刀方便入味。双面抹盐，放入姜片大葱适量，加点料酒腌制半小时左右。 
鱼两边用厨房纸擦干。
重点来了！！我忘了裹面粉！！！！就开开心心的像个傻子似的下锅了！！ 
翻面的时候发现有点点战锅，此时并没有发现不对头，只以为是温度或者时间不够。
好了翻面！！翻车了！！粘锅了！！
那就搅和搅和吧！！尝了下味道是ok的可惜。。
美厨娘可乐姥姥给了一个拯救方案，可惜我已经出锅了。。大家如果跟我一样，可以补救下。 
被自己蠢哭！
早餐:花生酱香蕉奇亚籽布丁380kcal
热量 380kcal
碳水化合物：50g
脂肪14g
蛋白质16g
低脂牛奶可替换 美国低脂杏仁奶
用料：
1根香蕉
2tbspPB2花生酱
1tbsp水
1/2杯约120ml低脂牛奶
2tbsp奇亚籽
做法：
将香蕉(半根) 低脂牛奶120ml
花生酱(2tbsp) 混合均匀或放入搅拌机
加入奇亚籽(3tbsp) 放入冰箱一夜或等待4小时。
取出后加入 香蕉片(半根)
宝宝辅食胡萝卜磨牙棒
用料：
4/1根胡萝卜
30克面粉
做法：
首先准备好食材 如我上图
胡萝卜切碎 加一点点清水 打成汁 
胡萝卜汁倒入面粉里
一直柔到面团光滑 然后包上保鲜膜静置30分钟左右
把发酵好的面团揉十分钟左右排气 然后擀成饼
切成适合宝宝手拿的大小
然后两头对拧 卷一下即可
入烤箱 150度 20分钟  出锅。我考了25分钟 时间有点久 两头稍微有点糊了 大家调到20分钟 根据自己烤箱脾气随时观察吧 满意很爱吃 绝对的磨牙
椰汁桃胶银耳羹
用料：
2罐椰汁
适量桃胶
适量银耳
少许冰糖
做法：
桃胶，银耳用清水泡发至两倍大后洗净
锅里烧开水，放入桃胶，银耳中火煮十分钟，沥干水分
锅内倒入椰汁，桃胶，银耳一起煮开，加适量冰糖即可
宝宝～香蕉松饼
用料：
半根香蕉
1个鸡蛋黄
10g面粉
做法：
香蕉研磨成泥
鸡蛋取蛋黄，10g面粉，30g香蕉泥，加25ML水和的稀一点
平底锅不放油，两面煎至金黄
牛杂煲
用料：
适量牛杂
做法：
详见视频
详见视频
杂拌面
完全是临时准备，临时出菜谱，因为觉得太好吃了，不得不记录一下😋
用料：
适量挂面/荞麦面
10朵黑木耳（干）
2朵香菇
50g鸡胸肉
几小块豆腐
一截胡萝卜
一瓣大蒜
一把金针菇
做法：
准备工作：
干木耳提前泡发，切丝，香菇切丝，胡萝卜切小丁
把面条煮熟泡凉水里备用，以免粘在一起
热锅倒入橄榄油，大蒜切片炝出香味后下黑木耳和香菇，炒软后下胡萝卜丁，中间看快干了就少加一些水，倒酱油，我这里用的是前几天腌黄瓜的酱油汤，里面有黄瓜的香味，所以非常鲜美，没有就用酱油代替，这个无所谓，最后加入金针菇，这个很快就熟

炒的差不多加些盐就可以出锅了，拌在刚煮好的面条上

看到这里是不是觉得食材里有的东西还没出现啊？对了，就是鸡胸肉和豆腐，因为这也是之前我用豆豉腌好蒸好的😂随手就加在这个拌料里了，要不怎么叫“杂拌面”呢～不过没有这个现成的可以把鸡胸肉简单用豆豉腌一下然后在锅里炒熟，味道也很棒👍
仔细看，我这盘子里还有一块排骨呢，哈哈，名副其实的杂～拌～面🍜
超级下饭菜：蒜苗辣炒豆皮
用料：
5根蒜苗
若干豆皮
3圈大葱
2片姜
2瓣蒜
若干花椒
1粒八角
少许生抽
少许料酒
少许盐
两三勺红剁椒
做法：
备料：大葱、姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角各若干。（图中略多）
豆皮泡发，切成菱形备用。
热油，所有料下锅。
倒入切细切成段的蒜苗，翻炒。
倒入豆皮，翻炒。加生抽少许、料酒少许、盐少许。
加辣椒酱。我用的是老妈自制的剁椒。
大火翻炒至均匀，即出锅。
购买豆皮可扫描二维码至“小颜阿姨杂货铺”
红烧鸡翅中
用料：
10个鸡翅中
1勺酱油
2勺生抽
4瓣蒜
3个八角
5片姜
适量盐
适量麻辣鲜
4个小红辣椒
2片香叶
做法：
把生姜切片 大蒜切片 红辣椒切段 八角 一起放在容器里
把鸡翅洗干净 鸡翅背后横着切一刀  然后翻过来切三刀  锅中放水 放香叶   放鸡翅  烧开之后把鸡翅倒出来洗干净   
锅里放油 放准备好的生姜大蒜辣椒八角 一起炒香 放鸡翅 里面焦黄放老抽生抽  放一碗水 大火烧开 转小火  尝尝汤是否咸  在放盐   麻辣鲜  收汁  放大蒜叶  出锅  好吃
包在我心
有幸和法国mof 和日本大师学习做面包，学到的不仅仅是做面包，还有做人，脚踏实地做人，安安静静做包。享受着做面包的过程，慢慢的看着面团膨胀，如同幸福在发芽。

建个菜谱，记录每一个成长的瞬间。
用料：
静心
做法：
做喜欢的事，遇喜欢的人。
自制减肥餐（一日量）
用料：
2枚地瓜
2枚玉米
1碗原味酸奶
做法：
不好意思，这个只是煮就可以了，超级简单，所以没有分步图
希望全天下的女孩子都可以拥有自己满意的身材哦！！！
菠菜虾丸汤
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！
用料：
80克虾仁
2颗菠菜
5克淀粉
少许盐
20克胡萝卜
做法：
食材：虾仁
用具：菜刀、菜板
虾仁洗净剁成泥。
食材：胡萝卜
用具：菜刀、菜板
胡萝卜切末。
食材：菠菜
用具：菜刀、菜板
菠菜洗净去根切段。
食材：淀粉、水
用具：碗、筷子
淀粉加少量水搅拌均匀。
食材：胡萝卜碎、虾泥、水淀粉、盐
用具：碗、筷子
虾泥、胡萝卜末、水淀粉混合，加少量盐拌匀。
食材：丸子馅、水
用具：煮锅、勺子
锅中加水烧开，用勺子挤丸子放入锅中煮。
食材：菠菜、丸子
用具：煮锅、勺子
丸子飘起后放入菠菜煮两分钟即可。
冬季双皮奶
用料：
250ml全脂牛奶
3个蛋清
1勺白砂糖
做法：
牛奶放到碗里，量一下比例，因为等会还要放蛋清
牛奶加入奶锅加热
蛋清打入碗里
打圆圈，记得加糖哦
牛奶慢慢从奶皮倒出来，和蛋清一起搅拌均匀
多过滤几次
把蛋奶沿着边缘到会碗里
放入锅中蒸
出炉了
芦笋炒猪肝
用料：
300克猪肝
做法：
存图
存图
存图
婴儿辅食
适合4m+的小婴儿
用料：
半个西兰花
一根胡萝卜
一个苹果
做法：
苹果削皮切块
西兰花洗干净切块
胡萝卜削皮切块 蒸锅蒸15分钟
搅拌机加一点水打成糊糊
根据宝宝的月龄打成合适的稀稠度
放进小容器保存
极速瘦身营养配餐｜这道日料经典调味品，竟也是减肥好帮手
之前给大家提过，减肥餐最大的课题，便是在低油低糖的基础上尽可能的改善食物的口味，因为进化让我们的味蕾天然偏爱高油高糖的卡路里炸弹们。今儿，我就给大家介绍一味减肥期的秘密武器——味噌。

味噌有多好吃，这个不用我安利，爱日料的童鞋都无法拒绝它的美味。然而味噌不只是一种美味的调味品，它本身营养也超丰富。味噌是大豆发酵而成，继承了豆类的一切优点。它富含亚油酸、磷、铁、大豆异黄酮以及B族维生素，蛋白质含量更是傲视群雄，然而胆固醇含量却很低。

此外，味噌的两大特点，让它对减肥者具有特别的吸引力。

第一，它是发酵食物，富含嗜酸乳杆菌，这是一种减肥能力爆表的益生菌。至于益生菌对减肥到底有多大的帮助，前几天我已经提过，不再赘述，大家可以参考这里→_→极速瘦身营养配餐｜这几样零食，吃了能帮助减肥

第二，它的调味能力特别强，只需一小勺，便让整碗食物亮了起来，哪怕只是拌一拌白饭也滋味无穷。减肥期用它调味，便可以放心大胆把油脂摄入量降到最低，照样吃得开心。

不过，味噌再好，也不能甩开膀子不限量的吃。味噌本身热量不低（大大低于油脂倒是），而且钠含量超高。所以做菜的时候加1小勺就可以了，而且加了味噌后一定要同时减少油和盐才可以。

今儿的配餐，咱就把味噌用起。三道菜里两道菜都加了它，赶紧学起吧~

【总营养参数】

极速瘦身营养配餐｜这道日料经典调味品，竟也是减肥好帮手

总热量：1560kcal

钠：1068mg

三餐供能比→早餐：午餐：晚餐=34%：42%：25%

三大宏量营养素供能比→碳水化合物：蛋白质：脂肪=56%：20%：18%
用料：
见下
做法：
早餐：味噌牛肉乌冬面

总计时间：20分钟

一人份

【用料】

味噌 3ml 
芝麻酱 3ml 
生姜碎 3ml 
干香菇 1个 
混合玉米青豆 31ml 
撕碎的菠菜 63ml 
切丝的蘑菇 31ml 
熟牛肉丝 ① 31ml 
乌冬面 150g 
芝麻油 1ml 
剁碎的香葱 4ml 
芝麻 1ml 
海苔 1张 

【此处是唠叨】

① 可以选酱牛肉、吃剩的牛排之类调过味儿的，前提是没有加很多油。

【做法】

1、味噌、芝麻酱加一点点热水匀开，加生姜碎和芝麻油搅拌均匀。乌冬面按照包装说明下熟之后沥干。干香菇开水泡发。之后坐一小锅开水，先煮蘑菇和香菇，然后烫萎菠菜。

2、乌冬面垫底，把配菜和牛肉倒在上面，再浇上酱汁，顶上撒上撕碎的海苔、芝麻和香葱就可以开始吃啦。这个其实也可以提前准备好，装梅森罐里放冰箱，第二天倒一锅开水，连罐子一起烫2分钟，简单又快捷。

【营养参数】

热量523kcal；脂肪1
1g（饱和脂肪2.7g）；蛋白质35.2g；碳水化合物67.7g（纤维素7.8g）；钠490mg。
>>>午餐：味噌豆腐炒茄子

总计时间：30分钟

一人份


【用料】

红味噌 8ml 
米酒 8ml 
红糖 4ml 
老豆腐 63g 
茄子 1/4个 
糙米饭 290g 
炒芝麻 4ml 
西兰花① 1棵 
食用油 8g 

【此处是唠叨】

① 原文用的是broccolini，这是一种西兰花和芥蓝杂交的蔬菜，中国市场上目前似乎没有，因为我连它中文名字都查不到。所以改成西兰花吧，或者你更喜欢芥蓝，就用芥蓝也行。

【做法】

1、焖上糙米饭。豆腐、茄子切丁。味噌、米酒、红糖加30ml水调开，倒入豆腐、茄子搅拌均匀。

2、锅中倒油，热锅后倒入茄子和豆腐翻炒，炒到豆腐变成金色、茄子整个软了，就把刚才腌豆腐和茄子的酱汁倒进锅里，再咕嘟一会儿，让锅内汤汁变浓稠。盛出来，撒上芝麻。西兰花撕小朵，倒开水汆熟摆旁边。然后配米饭吃。

【营养参数】

热量651kcal；脂肪11.5g（饱和脂肪1.5g）；蛋白质24.3g；碳水化合物10
7g（纤维素16g）；钠490mg。
>>>晚餐：洋葱番茄南瓜豆泥

总计时间：40分钟

一人份

【用料】

橄榄油 4ml 
洋葱 1/4个 
大蒜 半瓣 
生姜 3ml 
红辣椒 1个 
芥籽 3ml 
姜黄 3ml 
番茄 1个 
南瓜 75g 
连奴豆 38g 
菠菜 30g 
原味低脂酸奶 21ml 
馕 半个 
盐 适量 
胡椒粉 适量 

【做法】

1、洋葱切碎，大蒜碾碎，生姜擦蓉，红辣椒去籽剁碎，番茄、南瓜切丁。

2、锅中倒油，五成热时倒入洋葱炒软，然后倒入大蒜、生姜、辣椒、芥籽、姜黄再翻炒1分钟，倒入番茄再翻炒1分钟，然后倒入连奴豆和南瓜，再倒入1杯水煮开，减到小火咕嘟15到20分钟，煮到连奴豆煮软、锅中混合物变得很稠，倒入菠菜搅拌到萎了，撒盐和胡椒粉调味，盛出来。

3、烤一烤馕，用小碗盛酸奶放一边，吃的时候把豆泥涂在馕上，再涂上酸奶一起吃。

【营养参数】

热量386kcal；脂肪1
3g（饱和脂肪1.9g）；蛋白质18.7g；碳水化合物49g（纤维素12.4g）；钠88mg。
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最好做的土豆鸡块，又一下饭神器
珍珠奶茶方便面，火锅米饭【大盘鸡】😂各种美食的灵魂伴侣
用料：
10只鸡腿
2个土豆
1个青椒
半个红椒
半个洋葱
5个干辣椒
12块冰糖
1根葱
4片姜
5瓣蒜
2个八角
2片香叶
20粒花椒
2勺料酒
1勺豆瓣酱
半勺盐
1勺老抽
2勺生抽
做法：
准备好姜片，蒜片，大葱，干辣椒，香叶，八角，花椒。
鸡腿剁块，用清水洗净。
鸡块冷水下锅，放入姜片，料酒。
开锅去除血沫，煮至两分钟捞出。
清水洗干净。
热锅凉油放入冰糖。
炒至冰糖融化。
放入鸡块炒至上色。
放入干辣椒，葱，姜片，蒜片。
放入八角，花椒，香叶，生抽，老抽。
炒出香味放入郫县豆瓣酱继续炒至出红油。
加入适量开水末过鸡块。
搅匀，中小火炖30分钟。
准备好配菜。
土豆切成滚刀块，青红辣椒切片，洋葱切片，蒜苗切段，准备泡好的土豆粉条，个人喜欢吃粉条，如不喜欢吃可以不加。
鸡块炖至快熟加入土豆和适量的盐。
鸡块和土豆炖熟加入粉条。
最后加入洋葱，青红辣椒，蒜苗，搅匀大火收汁。
出锅，装盘。
上桌。
米饭、白皮面随便配。
简单好味道～豆苗肉末汤
豆苗我还是最爱煮汤，很好喝😄简单、方便、快速。
用料：
150克（1盒）豆苗
1小块瘦肉
1瓣蒜
1勺盐
少许鸡精
1勺料酒
1勺生粉
做法：
准备好食材：豆苗1盒、瘦肉1小块、蒜1瓣。
瘦肉剁成肉末，放入碗中，加1勺生粉、一点点盐、1勺料酒腌制一会。
豆苗洗净。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。
放入肉末大火翻炒1分钟。
加入一大碗清水，大火煮开后继续煮5分钟。
放入豆苗煮1分钟以内。
加入1勺盐、少许鸡精搅拌均匀，关火。
汤好了。
装入汤碗。
辣烧茄子🍆无辣不欢🍚比肉还好吃💋
茄子很多吃法❤️这也是最简单又好吃的😋

我就是从小喜欢烹饪🍳陆续还会给大家写很多食谱，请多多指教……
用料：
2条茄子🍆
5-6瓣蒜头
2粒小葱头
少许姜末
少许虾米🦐
1条红辣椒🌶️
调味料：
少许老抽
少许生抽
1勺豆瓣酱
1勺（要辣可以多放）老干妈
1汤匙蚝油
做法：
茄子切段，备用～
锅热油把茄子🍆微炸～
边炸茄子🍆时候就可以把蒜头切碎，小葱头切粹，辣椒切碎，虾米切粹，备用～
茄子炸好～锅少许油，把蒜头，小葱头，虾米炒香，之后加入炸好的茄子，加入所有调味料。
加入少许水，炒至收汁，捞起即可～
陈皮普洱茶
春节假期到现在，一直在路上，回到家问自己世界是什么？世为迁流，界为方位，世界解释为可感知和不可感知的客观存在的总和，以个体体验为准。把生命放在时空的概念中就有了人类的历史。那一生的长度就是世界的尽头么？只要心流不灭，世界就是无尽，如同四季反复轮转。
   一杯温暖的陈皮普洱茶，云南的普洱加上广州新会的陈皮，是时间的味道。
用料：
陈皮、普洱
做法：
这里有3种陈皮:5年、10年、20年。价格不等，好的陈皮表皮有油脂，因为是生晒而且没有拿硫磺熏制，加上广州潮湿天气自然陈化，年份陈皮可遇不可求。
几个特征：自然陈香，微微有橘子皮的香味、有厚度没有虫咬、内侧纹理清晰完整、泡水后顺滑没有青味。
推荐台湾王德传2012年普洱，性价比很高，茶味干净，上海有售。
陈皮剪碎后与普洱茶快速洗茶后，可以泡制15道汤水，如愿意还可以煮，性温，适合胃寒，差旅人士。
虫草花蒸排骨#烤箱版
到了五月中旬，天气越来越炎热，口味也变得清淡了。这款排骨出自空气烤箱，烤箱的微压环境密封性良好，使烤箱内部蒸汽充足，排骨迅速蒸熟，配合平和的虫草花，口感甘甜清淡。
用料：
500g排骨
50g干虫草花
一块（20g）姜
3小瓣大蒜
1g盐
适量生抽
做法：
准备好所用的材料。
排骨洗干净沥干水待用，姜蒜切片后加入，放入盐和生抽调味拌匀腌制半小时。
干虫草花用水泡软后捏干水份铺在腌制好的排骨上
蒸汽烤箱，提前下火220度预热好，将装排骨的烤盘放在加了开水的深烤盘中。放入下层烤网，开启加压模式，微压蒸烤约20分钟。
蒸烤结束，排骨取出，表面撒少量葱花即可。
成品图
成品图
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
用料：
1只龙虾
适量油
1把粉丝
1勺酱油
适量盐
做法：
首先给龙虾放尿，一般1斤以上才要放，
用刷子清洗龙虾，洗干净
用手把龙虾的头拧下来，然后就慢慢的打开头的外壳（慢慢瓣头壳的两边即可），然后把头壳里的毛毛给剪掉。再然后就龙虾的身体对半切开就可以了。
（米粉是需要提泡的）把米粉放到盘子底下，再把龙虾一点一点的摆上去，
剁碎大蒜剁成蒜蓉，把油烧热了以后把蒜蓉倒下去炒一下，加入适量的盐和酱油，搅匀，然后再倒到装好盘子的龙虾上面，尽量倒均匀。
把水烧开以后，就可以把龙虾放到锅中蒸8-10分钟，然后就可以出锅了。
蜜桃/菠萝烤排骨 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
约1斤肋排
1颗水蜜桃/菠萝
1茶匙盐
少许现磨黑胡椒
2茶匙蜂蜜或枫糖浆
1小角新鲜柠檬
做法：
原料：（只要烤箱放得下，你也吃得下，分量可以等量放大）

肋排约1斤，大约手指长度的比较方便，剁成小块的也完全没问题；

水蜜桃1颗；

盐1茶匙；

现磨黑胡椒少许；

蜂蜜或枫糖浆约2茶匙；

新鲜柠檬1小角，用以佐餐。
腌排骨：
将买来的肋排洗净之后用厨房纸巾充分吸干水分，然后撒上盐和黑胡椒，抓匀之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右，过夜也没问题。
淋蜂蜜：
烤盘上垫一层锡纸，锡纸哑光面接触食物。间隔排列好用盐和黑胡椒腌好的排骨之后，将蜂蜜或枫糖浆淋一些到排骨表面。

不需要让排骨表面都沾满蜂蜜，略有一点就可以了。这一点点糖分，是让排骨颜色和风味都更完美的关键所在，绝不要省。
码桃子：
把桃子稍微斜着切，切成不太厚、但底面积又比较大的块儿，方便让它们稳稳地趴在排骨上。
不要全部趴满，稍微给排骨留出一些空间。
烤排骨：
放入预热220度的烤箱中层，上下火同开，烤15分钟后无需拿出排骨，直接转到120度再烤30分钟，仍然无需拿出排骨，转到220度再烤10~15分钟即可。

第一个15分钟让排骨和桃子的温度都能尽快上升，不要温吞吞。第二个30分钟让排骨小火慢烤，既不容易流失水分，也能烤到脱骨。最后的10~15分钟要注意观察烤箱，排骨增香上色了就可以取出来。
如果没放蜂蜜或枫糖浆，烤出来可能是这样：
吃之前挤上几滴柠檬汁，一来去除排骨的油腻，还能给味道偏淡的蜜桃风味再提一提：
炒地瓜粉丝
忘了放葱了，颜色不好看但绝对好吃。初来乍到，谢谢大家关注！
用料：
2小勺（饭勺）盐
0.5勺（汤勺）耗油
少许十三香
适量香油
整个蒜头
1大勺（汤勺）生抽
0.5小勺（饭勺）老抽
做法：
包菜切小片
蘑菇切丁
木耳切片
地瓜粉泡水，把所有菜煮半生
放入适量油和蒜头
一锅火炒就ok了
上校鸡块
用料：
鸡胸肉
盐
胡椒粉
料酒
蛋清
做法：
鸡胸肉
剁泥
加入各种调味料
炸第一遍
复炸
装盘，大功告成。
火爆肚花
用料：
一个猪肚头
适量盐
少量淀粉
少许胡椒粉
适量料酒
3个泡红椒
1芽泡姜
2、3瓣蒜
一撮花椒粒
少量豆瓣酱
少许醋
2、3个青椒
3、4根较细的大葱
适量油
做法：
猪肚最厚的部分（肚头）切下来，剖开、洗净，撕成两片，薄的里层切粗条，厚的外层切花刀，码上盐、生粉、胡椒粉、料酒腌制片刻；
泡红椒、泡姜切丝、蒜瓣压碎、花椒粒放在拌匀的肚花上；
少量豆瓣、醋加水调成味汁；
青椒切丝，细大葱切段；
旺火滚油下肚花，铲匀后放味汁，再铲匀后下青椒丝和葱段，调盐味起锅装盘即可。
台式油饭
油饭在台湾以前是有喜庆才吃的，或者家中孩子满月分享亲友的礼物，生男孩放鸡腿与红蛋；生女孩则只放红蛋。油饭的组成最主要是香菇、肉、红葱头，也有加泡发的鱿鱼丝增加其风味。这里制作的是四人多量，可依据人数增减～
用料：
250g猪五花
10朵干香菇
一茶碟虾米、海米
一茶碟红葱酥
半碗酱油
少许米酒或黄酒
少许冰糖
少许胡椒
4杯长糯米
少许白胡椒
做法：
长糯米洗净，一杯米：
8杯水的比例用家里一般煮饭的锅蒸煮备用。
五花肉切丝，香菇及虾米提前泡发一小时后拿出切丝与切段。（泡发的水不要倒掉哦，等会有用！）使用五花肉在煸炒时呢出油形成自然的动物油，当然也能随个人喜好换成瘦肉。右下角那碟是红葱酥，等会介绍。
红葱酥是台湾食物里经常使用的一种提味增香的调味品，好的葱油酥一定是用猪油炸的，需要保存于冰箱密封才能保持香气。也能炼猪板油后将红葱加入炸制成为一罐红葱猪油，放在冰箱随时取用，拌面、拌菜都很方便。但是自家做的没防腐剂，建议一个月内食用完毕为佳。
五花肉煸炒出油后依序放入虾米、香菇、红葱继续炒制
炒至肉熟及香气出来后加酒炝肉腥味及增香
下酱油，这里使用的六月鲜品牌，因为这是最贴近台湾口味的酱油，带甜味豆味十足。
下冰糖，这里不建议用砂糖，因为会显得死甜味。台湾菜很多是加糖替代味精，当然也可以喜好不加。
白胡椒是增香的，不可以忽略哦
刚刚留下泡发香菇、虾米的精华水。盖盖炖煮约5分钟，让材料吸足汤汁。
倒入预先煮好的糯米饭，拌匀至每一粒米都均匀吸取酱料眼神，盖上锅再焖煮5分钟即大功告成！
上成品！
TA厨房～紫菜虾饼
曾在汕头吃过墨鱼版，一吃难忘。
用料：
1张紫菜
1袋虾仁
小小盐
适量麻油
装饰，黑白都可以芝麻
做法：
虾滑和墨鱼滑都一样好吃的
圆形的紫菜，不用洗，剪方块♦️
虾滑与紫菜交融，撒上芝麻和薄盐
肉面向下，麻油中火🔥，继续撒上薄盐
翻身，转小火
脆卜卜，礼成。
这款是墨鱼馅，年夜饭时做的，卖相好像更好喔！
客家芋子饺
用料：
一斤芋头
适量木薯粉
适量猪肉
适量香菇
适量盐
适量干香菇
适量笋干
大量小葱
适量地瓜粉
做法：
在我上大学之前，一直都吃不惯面粉皮儿包的饺子，只爱吃芋饺。远离家乡，还是思念那个味道。芋饺的材料和制作都相对麻烦。芋子饺的皮没法像擀面皮那样用擀面杖做，都是手工捏。
芋子饺很关键的皮的材料配比：木薯粉和地瓜粉混着用更好吃些。木薯粉多了比较软，地瓜粉多了比较Q。外面饭馆的为了容易包不容易煮开裂，放的地瓜粉特别多，但是个人不喜欢像芋圆或者珍珠（奶茶里面的）那样Q口感的芋子饺。

芋子的选材很重要，需要选择那些软糯能撵烂成泥的，最好是剥开来能拉丝的。 淘宝买山东的芋艿可以的，我用过。

具体的比例我没研究出来，还是要看芋子里面的水份：芋子为主，地瓜粉其次，木薯粉一定要搭配。
先煮好芋子，剥皮，用一把筷子或者其他工具撵烂成泥。 然后加地瓜粉和木薯粉。

地瓜粉：木薯粉=2:1 吧

加进去的粉不要让芋子肉太干，也不要太湿，要刚好能捏起面团。
芋子肉泥和2个粉一起揉到成面团。

敲黑板了，不做这个步骤皮容易主开裂。

揪一块揉好的面团，手心能力范围之内的，丢到开水里煮熟，捞起后再放到生面团里面再次揉开。 这样煮的饺子就不会裂皮了。
饺子馅是爱吃什么放什么。但是建议芋子饺的馅儿放点鲜的。我老家喜欢泡发了干香菇剁碎，猪肉，小葱大量，一点笋干做馅。  芋子面团我们老家还没有用擀面杖的，都是手工一个个捏，看大家的技巧了。

一般芋子饺做出来皮都比较厚个头也会比较大，估计是因为用不上擀面杖的缘故。 如果木薯粉配得不少的话，厚皮也是很好吃的。 就是芋子饺初学者包出来真的不是很有卖相，没法跟面粉饺包出来一样有颜值。
因为个大，一般我吃五六个就饱了，多出来的会分袋装好冷冻起来，记得想办法别饺子冻在一起。

包的的芋子饺可以水煮了带汤吃，也可以水煮好了捞起来拌着吃。
正宗，泰国芒果糯米饭！！！
去年和🐷老公去泰国蜜月完，回来他就对泰国的芒果糯米饭念念不忘，今年因为疫情的影响，空闲的时间多了很多，就想着满足他哈哈哈～所有的材料我在超市买不齐，我就统一万能的淘宝买，糯米是买泰国长糯米，然后椰浆买的是小包的Kara的小包装，椰浆真的好香～椰浆糯米饭的灵魂不能少，不能有其他能代替～淘宝买齐所有材料后，开始我的糯米饭之旅～老公觉得好吃被满足我就打算记录下，做为我下厨房的处女作哈哈～（ps:我这份食谱就是我跟老公两个人吃刚好，糯米饭香甜易饱，建议大家如果人不是很多不要做太多，放久不好吃了哈）
用料：
1个大芒果
克椰浆130
30克分成两份的各15克糖
2克盐
250克糯米
10克炸绿豆仁
3克蝶豆花
做法：
备好所有原材料后，我们开始第一步～蝶豆花用300ml的水煮开，慢煮3.4分钟～
用煮好的蝶豆花水泡糯米泡3～5小时，最好的方法就是提前一晚泡，糯米泡足了，蒸起来才香～
泡好的糯米捞出放在蒸布上，蒸布一定要湿的哦，熟了才不黏米～开始头蒸，蒸15分钟～
蒸15分钟后取出，倒入大的容器里和65ml的椰浆还有15克糖，2克盐，轻搅混合均匀，后放入蒸锅在蒸15分钟～（这一步我没记录，就用网络的图来哈）
接着在这15分钟准备芒果，切好～剩下的椰浆➕15克糖，放入干净的锅内，小火融化完糖就好放着备用～
时间到啦，最后取出蒸好的糯米饭，趁热塑形好，放入盆中摆盘，放入之前切好的芒果，淋上之前备好的椰浆，最后在撒上香脆的绿豆仁，搞定～某🐷回来惊讶了一下，第一次就成功～
凉拌黑腐竹
来自河源客家的优质腐竹，非转基因的大豆和优质的山泉水，才能拥有豆香浓郁的腐竹
用料：
150克河源腐竹
50克蒜末
30克香菜
20克小米辣
30克生抽
20克陈醋
20克麻油
10克花椒油
15克蚝油
做法：
黑腐竹提前2小时泡发
将泡发的腐竹煮过一次开水后再过冷水，滤干水份切成小段摆入碗中，撒入蒜末，香菜末，小米辣。取一个小碗，混合生抽，蚝油，麻油，花椒油，陈醋。吃的时候倒入料汁搅拌均匀即可。
蒜香豆角
炎炎的夏日，简单几分钟做好此菜，配上白粥一碗，鲜脆欲滴，蒜香宜人。实乃解暑、养胃之妙品。
用料：
鲜豆角
葱姜蒜
生抽，盐
做法：
鲜豆角摘好洗净，用手掰段，沸水焯5分钟，勿加盖，捞出过凉水。
热锅下油，爆香葱姜蒜末，蒜要多些，加入豆角、生抽、盐，煸出香味，收汁后盛出即可。
凉瓜黄豆排骨汤
用料：
排骨一根
凉瓜一根黄豆一把
做法：
黄豆泡上半个小时
排骨切块开水飞水后方入砂锅煮，姜，煮开后放入凉瓜和黄豆，凉瓜也要泡下水去苦味
希望能减肥系列·无油版红烧排骨
不加油也可以做红烧菜？


反正我是第一次听说。
用料：
500克排骨
适量葱姜
2勺老抽
3勺生抽
一勺盐
适量料酒
5块冰糖
2个八角
2片香叶
1块桂皮
一小把茴香
做法：
【食材准备】排骨放入凉水中净泡30分钟以上，去除血水。锅中加入冷水，放入排骨，适量料酒，煮开。排骨倒出清洗，沥水。
【炒制】中火，锅中加入几块冰糖，一点水，慢慢炒至黏稠变色，加入排骨。翻炒至排骨稍微变色，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、茴香、两勺老抽、两勺生抽。翻炒均匀。
【煮】翻炒均匀后，加入开水，刚好没过排骨。转中小火慢炖。20分钟后，加一勺盐，不介意可以鸡精。继续炖，直至收浓汤汁。
【完成】出锅，撒点芝麻。排骨又嫩又入味，汤汁拌饭超好吃。
姜葱炒蟹🦀
这个季节的梭子蟹🦀特别肥美，除了原汁原味的清蒸，下来就是这个姜葱炒了，细碎的葱姜爆出了香，沾在蟹肉的横切面，蚝油、胡椒粉、香油一样不能少，最后勾√个芡汁，酱香满满，蟹肉的鲜甜全进去喽！连手指都要吮吸的干干净净😀
用料：
几根葱
10片姜
8瓣蒜
3克胡椒粉
3勺淀粉
1勺料酒
少许糖
一大勺蚝油
三只梭子蟹
做法：
蟹🦀洗净去壳切块，把蟹钳拍松，在切面上蘸上淀粉
炒锅倒油烧热，放入姜片和蒜泥爆香，倒入蟹块翻炒，接着倒入料酒、蚝油、糖，翻炒至熟，快出锅的时候倒入调好的水淀粉和胡椒粉，葱做点缀
鲜甜入味，非常好吃！😍😍
牛油果酱
抹面包用哒～
用料：
1个牛油果
100克或者淹没牛油果即可淡奶油
做法：
把牛油果切碎，扔进搅拌机里
添加淡奶油进搅拌机正好淹没牛油果即可
全蛋小溶豆
入口即化且营养丰富的溶豆，死磕，没事就做一盘
用料：
30g奶粉
2个蛋白
5g玉米淀粉
2个蛋黄
5g糖粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加柠檬汁打发，比较难打，多打一会，拿打蛋器写个8能写完的时候就可以停止打发了。放冷藏室
蛋白加入柠檬汁，打发至起泡，加入一半的糖粉。注意是糖粉。打发至湿性发泡，再加入另一半糖。打发至干性小尖尖，筛入玉米淀粉，继续打发，高速打发30秒。低速再打发30s，放冷藏室。取出蛋黄糊。烤箱预热100度
蛋黄糊中加入奶粉，搅拌均匀
取蛋白霜少量加入蛋黄糊，快速翻拌，注意别消泡。
蛋黄糊倒入蛋白中。转外盆快速翻拌均匀。装袋，带棉手套挤。尽量大小相同。
100度上下火烤50分钟，注意上色。待轻松和底部油纸脱离的话就是ok了……
入口即化，酥脆可口
银耳红米红枣羹
用料：
8个红枣去核
三分之一个古田丑耳
一小把红米
做法：
银耳和红米提前浸泡一个晚上，用九阳豆浆机，加水至1000毫升，再加入去核的红枣，按米糊键即可
小美 菠菜 松茸包
用料：
300克松茸
300克猪前夹肉（去皮，肥瘦适当）
20克左右姜
20克左右香葱
30克玉米油
15克香油
15克老抽
5克盐
做法：
菠菜用小美焯水，600克水，10分钟/V/小勺，水开后放菠菜，2分钟捞起，
清空主锅，点开称，把菠菜放入主锅，不够300克就加入清水，30秒是对10打磨，成图上的浓淡即可
馒头程序和面
揉好的面用保鲜膜包裹放冰箱冷藏15分钟，再拿出来，揉好排气，切成剂子
把面擀圆，中间厚外圈薄，全部擀好，擀好过程中的每一张面皮都要用保鲜膜覆盖。放冰箱冷场
这样覆盖
把冻成3厘米大小的肉拿出来，放松茸，放盐，姜，葱花，蚝油，老抽，Trouble 2秒2秒的打，打到你想要的颗粒就可以
被打好的肉，取一半生肉出来，剩下的30克玉米油和15克香油翻锅里，12分钟/v/反转小勺，炒好和生肉混合动冰箱冷冻30分钟。
包好上锅蒸，600克水，30分钟/v/小勺
出炉
毛豆芝士太阳面包
冷藏发酵使面团的味道更醇厚，搭配毛豆和芝士带来崭新口感。外形则是像太阳一样的圆环，是一款非常可爱的法式面包。
用料：
#面团（四个分量）
240g中筋粉
5g食盐
1g麦芽糖浆
0.5g干酵母
175g水
#夹馅
20g×4毛豆
20g×4芝士碎
做法：
揉面：中筋粉、盐、酵母放入碗中用手拌匀。
麦芽糖浆和水混合加入，轻轻搅拌。
搅拌成团后再用力揉面。
揉至面团表面柔软，放入碗中盖上保鲜膜常温发酵1小时左右。
折叠面团排气，放入碗中盖上保鲜膜冷藏12小时以上（5℃）。
取出分割。
防止黏连撒上分量外的中筋粉，将面团四等分。（100g一份）
将面团卷起搓成10cm左右条状。
盖上湿毛巾放置一刻钟左右。
用手将面团压薄，放上芝士，对折包起。
放上毛豆，对折包起。
将两端接起来形成环状。
放在烤盘上常温发酵20分钟左右。
用剪刀斜剪开口。
放入预热240℃的烤箱蒸汽烤20分钟左右。
跟新疆室友学做正宗【大盘鸡】
这是一道色香味俱全的特色菜，自己做来吃可改善生活质量，摆家宴时做给客人也非常拿得出手
好吃到食堂师傅都要哭晕在厕所！
由我们的新疆室友倾囊相授，全程详细讲解，我还默默记了笔记偷师……
室友被麻麻送去上过厨师学校专门学做新疆菜，还融汇了爷爷的祖传秘籍
在异国他乡做给我们其他三个室友吃，被惊艳到不行，特此分享给大家~
用料：
用量取决于有几个人有福气吃哈哈~鸡腿肉
一定要红糖不要白糖红糖
适量葱姜蒜
适量青椒
要用稍大的长形辣椒辣椒
土豆
适量，一点点尝味道再加盐
1-2勺老抽
两只干红辣椒
适量花椒八角大料
做法：
锅中倒稍多的油。热油，煮红糖到化开成粘稠拉丝状。
用红糖是因为更好上色和入味，也更好掌握火候。白糖煮开会起沫,一定要在泡沫收缩的短暂时间内把鸡肉下锅才好上色，红糖则随意一些。
红糖煮化后，加盐，把切好的鸡腿肉下锅
加入切好的小葱，大蒜，姜末爆锅，不断翻炒，让煮开的红糖均匀裹到鸡肉上。
注意这道菜对葱姜蒜的用量比较大，准备时要多切一些。葱最好小葱大葱都备一些，这里爆锅用小葱。
翻炒到鸡肉半熟时（除了部分鸡皮，其他部分都褪去白色），加老抽上色。
如果前面红糖煮得火候比较到位且均匀裹到了鸡肉上，这一步应该容易上色。如果上色不够成功也没有关系，不会影响味道。
添大半碗水，快要没过鸡肉的量。加切好的大葱，蒜，姜，开始炖。一共大约20-25分钟，中途要加入更多食材。
炖到大约10分钟时撇去浮沫，放切段好的青椒和辣椒。如果喜欢吃比较面的土豆，在青椒下锅一两分钟后就可以把切好的土豆块下锅，不断翻炒使土豆块也上色。
掰碎两只干辣椒撒进去，加花椒八角大料，继续炖。
收汁到大概一半时尝汤汁味道。略咸一点为好，这样土豆味道会适中。
如果太咸就加一点水再炖一会儿，太甜就加盐。
味道都合适了就可以装盘出锅啦
盛一大碗刚蒸好热腾腾的米饭，配着汤汁香浓的大盘鸡，咸香微辣非常下饭，赶快享用吧！
枣泥糕 小美 懒人版
自己留个记录，红枣比较甜了，所以减糖版。小美做六个蛋有点多，不好打发，按四个来
用料：
65克红枣（去核）
85克水
一小撮盐
4个鸡蛋
20克红糖
18克黄油
50克低筋面粉
少许熟芝麻
做法：
块状红糖打碎，10秒，速度10，打碎以后取出（直接留锅内也可以）
红枣洗净去核，加水，加一点点盐，六分钟，100度，速度四，做枣泥（图后补）喜欢枣泥细腻的，煮完速度10打一下
枣泥煮好加红糖，将枣泥刮到锅底，翻拌一下，冷却至常温，加入四个鸡蛋，插入蝴蝶棒，12分钟，37度，速度4。可以开始预热烤箱了160度
这是之前做六个蛋的，太多了，都满到盖子了。
加黄油，或者椰子油，或者其他味道较淡的油都可以，再加过筛的低筋面粉，三秒，速度混合
倒入烤盘，震一下大气泡，撒芝麻，开烤，160度，25分钟。