xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓乳酪法式吐司
这个草莓乳酪法式吐司既适合做周末的早餐，也可以做周日的brunch。面包我比较喜欢用胚芽面包（sprouted  grain），因为蛋白质和纤维比普通面粉做的面包要丰富，而碳水化合物要低。口感也比较特别。如果买不到，用谷物面包（最好是谷物隐约可见的那种）并且稍微有点硬的面包种类比较好（全麦的法棍，意大利拖鞋面包Ciabatta都不错）。
乳酪要选融化后可以拉丝的，当然还是看自己的爱好了，我个人喜欢的几种比较常见的写在了下面。至于是用蛋白还是全鸡蛋，看自己了。我比较喜爱用蛋白石因为颜色和粉红的草莓比较和谐，有了蛋黄色调就有点偏黄了。说我挑剔也好，事儿多也好，在烹饪方面，颜色和味道对我来说都很重要的。
特别说一句，在国外的朋友，不是草莓（蓝莓、桑葚等等）的季节，尽管超市这样的水果很常见，但是最好不要常常购买。因为不应季的食物要耗费更多的能源在运输和保存当中，一来不节能，二来味道也总不是那么理想。我自己也不能做到坚决不吃，只是没事提醒一下自己，少而为之。
用料：
3个鸡蛋白
2-3个新鲜草莓
2片胚芽面包
适量乳酪
适量有机粗砂糖
适量橄榄油
做法：
面包片蘸上蛋液放在有油的平底锅里煎成两面金黄
放上乳酪，乳酪融化了一半后，放上草莓片（稍微把草莓片往融化的乳酪中按一按）
如果有烤箱，最好在这个时候撒上粗砂糖，在烤箱中焗30秒（或到乳酪完全融化）；没有烤箱就在煎吐司的平底锅里小火等到乳酪完全融化就好了
鲜虾板栗小米粥（养生壶版）
用料：
适量小米
适量清水
按口味适量虾仁
适量鲜板栗
做法：
材料洗干净，扔进养生壶
煮粥键😂👏
五彩拉皮 越南米纸版
身处美帝，与众多国内美食无缘，别人推荐了越南米纸，也叫越南春卷皮，美国超市华人超市都有得卖，用来做凉皮，拉皮，简单方便又好吃。
用料：
适量盐，糖，醋，生抽
每样用量不多黄彩椒，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝
四张越南米纸
辣椒面和花椒面比例大概五比一辣椒面花椒面，食用油，蒜
做法：
彩椒，胡萝卜，紫甘蓝，切细丝，美帝的黄瓜不好吃，我是去皮后切细丝，一组一组地码放在盘子一圈，中间留下一点空隙。
盐，醋，糖，生抽，按照自己的喜好，调成汁。将调味汁的三分之二均匀地洒在摆好的菜上，腌一会菜使其入味。
国内烧开水，水开后放入一张米纸，煮20秒后捞出，放入冷水中，接着煮下一张米纸，直到都煮完。将煮好的米纸捞出，控干水份，切丝。
将剩余的调味汁洒在拉皮上，蒜切末撒在上面。辣椒面花椒面放在碗里，烧热油泼在上面。将辣椒油撒在蒜末上，就完成了
12种常见香料怎么用？今天一次性告诉你！（附卤料配方）
12种常见香料怎么用？今天一次性告诉你！
用料：
适量小茴香
适量丁香
适量香叶
适量白芷
适量桂皮
适量山奈
适量八角
适量草果
适量白扣
适量川砂仁
适量甘草
适量陈皮
做法：
小茴香：
非常常见的香料，增香，去腥，一般卤菜时都会使用。
丁香：
香味浓，有点麻，穿透力很强，所以一定不能放太多，需要控制用量。
桂皮：
味道甘香、略带微辣，可以增加香味。常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。
桶桂质量最好颜色为土黄色，可以切碎使用，常用于炖肉、烧鱼、卤水等。
山奈：
又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜；
味辛甘，放入菜肴中起到开胃消食的作用。
八角：
味道甘甜，有强烈而特殊的香气，是卤料的必须佐料，也用于制作五香粉，也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。
草果：
也是中药材，味道苦，是调味的香料，可以增加菜肴的辛香。
白扣：
也叫白豆蔻、白蔻仁，作为调味料,可去异味,增香辛，香味十足。
做卤水的必备调料，很适合卤鸭、卤鸡。
砂仁：
中药材，行气调味，和胃醒脾。
味辛，性温，有浓郁香气，主要用于去腥增香。
香叶：
非常常见的香料，比较浓的香味,主要增香去异味，同时还有防腐的功能。
白芷：
气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。
同时，还具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效。
甘草：
可起到去腥的作用，在卤水中可以赋予食材甜味和香气。
陈皮： 
也是药材，做卤水或红烧肉时会放一些，能起到消火，祛湿，开胃，去腥的作用。
最后附上卤料配方， 以2000克的肥肠为例，也可加入其它食材。
八角（3颗）、拍散的草果（1颗）、桂皮（10克）、香叶（少许）、小茴香（15克）、青花椒（5克）、干辣椒（10克）
苹果皇冠梨奶昔
上周末在超市买了好多苹果和皇冠梨，得想办法消灭，从芒果奶昔上受到启发，而且下厨房里没有苹果和梨一起做成奶昔的菜谱，我就来写一个吧！
用料：
一个红富士苹果
一个皇冠梨
一小碗鲜牛奶
做法：
准备好原材料：一个红富士苹果、一个皇冠梨，还有鲜牛奶，我用的是光明牌。
将苹果和梨洗净、削皮，切小块后放入搅拌筒。
水果切小块，搅打的时间可以短一些。
将一小碗鲜牛奶倒入搅拌筒。
我用的是平常盛饭的小碗。
搅打个三四分钟，直到水果都已经搅打碎
苹果皇冠梨奶昔就好了。我用的苹果超甜，梨的水份很多，奶昔喝着既有苹果的香甜，又有皇冠梨的清爽。而且一次性能喝下牛奶，吃掉苹果和梨，营养全面。
盐水毛豆
用料：
克毛豆              
克盐
辣椒
做法：
放点盐将毛豆搓洗干净
冷水下锅，水不用多，刚好没过毛豆
放盐、辣椒，还可以滴几滴油，让毛豆不容易变黄
不要盖锅盖，盖了锅盖容易变黄，一般煮十几分钟，煮到自己喜欢的程度即可
粉蒸深海红鱼柳
用料：
勺料酒
克食用油
勺酱油
片姜
条鱼
克盐
做法：
简单快捷的粉蒸红鱼柳
无
沙拉汁香煎鲍鱼
用料：
四颗鲍鱼
100克蛋黄酱
一支芥末
少许姜片
少许淀粉
新鲜蔬菜
矿泉水
做法：
鲍鱼杀好洗净，将壳和鲍鱼肉姜片一同放入沸水中煮两分钟，捞出。
制作沙拉酱：将蛋黄酱，芥末少许，加少许矿泉水，按自己口味调成沙拉酱，可以适量加入糖和盐调味。
捞出的熟鲍鱼肉裹上生粉，用油锅开中火，将两面煎黄，淋上少许沙拉汁，煎入味后起锅。最后把鲍鱼和蔬菜一起装盘，再淋上沙拉汁。
蜜豆核桃包
用料：
210克金像高粉
90克低粉
35克蜜红豆
35克核桃仁
9克红糖
6克盐
3克干酵母
190克水
20克橄榄油
做法：
所有材料混合，揉至扩展阶段
分割成2份面团，一份300克，一份210克
300克的面团中，加入核桃仁和蜜红豆，揉均匀，两面团放温暖处
发酵至2.5-3倍大
排气后，分割面团，300克的面团分成3份，100克/个，210克的面团，分割成3个50克，3个20克，所有小面团滚圆后松弛15分钟
100克的面团，擀成椭圆形，翻面后卷成橄榄状
50克的面团，擀成椭圆形，将橄榄形的面团放在此面皮上
包起来，捏紧收口，收口朝下放置；20克的面团，搓成长条状
放置于面团的中间，两端放入面团的底部并捏紧，温暖处，盖膜，二次发酵至2倍大
将面团两变各割3道斜口，用剪刀将中央纸条的面团等距离剪开
剪开的面团用手指分别拨放至左右两边
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右
尖椒圣子王
海鲜，是用最简单的办法，做出最鲜美的味道。圣子王肉多，吃🉐上嘴
用料：
1斤圣子王
适量指母椒
适量（这个辣可以不放的）绿色泡椒
少许姜片
少许蒜片
适量郫县豆瓣
少许酱油
少许大葱
做法：
将杀好的圣子王清洗干净备用
指母椒和绿色泡椒（有点辣）少许
备油
煸炒姜蒜，放入少许豆瓣（也可以不放哈，根据自己口味调整）
圣子王下锅翻炒
适量海鲜酱油（或者生抽）
纯属个人喜好，翻炒后肉壳分离，我把壳全部挑出来了，再加入大葱和尖椒翻炒
起锅装盘
美味口渴，鲜味十足，海鲜只需要简单的配料就能做出超级美味

个人微信号：317280003，欢迎交流分享餐桌经验
豆浆燕麦营养早餐
用料：
豆浆
燕麦片
葡萄干
木瓜
做法：
豆浆倒入锅里，倒入速煮的那种燕麦片
煮开以后，转中小火煮继续煮5分钟左右，注意一直搅动，加入葡萄干，搅匀盛出即可
红烧扁鱼
用料：
1条扁鱼
适量葱姜蒜
1瓶料酒
适量糖
按个人口味放适量辣椒，朝天椒
做法：
鱼洗净沥水，热锅放油，小火温油放鱼煎炒至变色
放料酒多放点，为了少放点水，本人是用的全料酒，放近一瓶，也可放一半料酒一半水，放酱油，但酱油不要放多，太红了不好吃，放姜，糖，蒜，辣椒用朝天椒，盐要相对多一点容易入味，放点十三香，放点水，开锅煮，中间翻一次鱼，一直煮到鱼熟汤收完了放点葱就OK了
香煎鱼肉
用料：
适量草鱼肉
适量油，盐，姜，生抽
做法：
草鱼买回来后洗干净
把鱼头鱼骨鱼尾全去除只要鱼肉，去好后剁一块块，再用盐和生抽腌制半小时左右。
把姜去皮切一块块。
炒锅或煎锅洗干净，洗好了煤气开火下油放姜把姜炸香后转小火再把鱼肉一块块放下去再转中火把鱼双面煎至金黄色即可。（每个人切鱼的手法不一，切鱼的厚度也就不一了，所以煎的时间就自个定量吧。）

请注意了
如果是煎锅可以直接反过另一面再煎
如果是炒锅的话煎好一面请关火，待锅冷却了再反过来煎另一面。不这样照做的话，你的鱼肉是成不了一块块的。
鹿角巷同款了解一下🦌 黑糖鹿丸鲜奶🥛
用料：
50克黑糖
适量鲜牛奶
适量珍珠（芋丸）
按自己需求冰块
做法：
因为这款黑糖珍珠鲜奶真的是太流行了，但是在杭州又没有鹿角巷。于是就决定自己试试！😂我是一个手残党  但这个真的很简单！！
可以说，真的很懒了！材料是我在某宝上买的。分量真的很大！！口味也挺好的，如果想要省心省力的朋友可以去这家店。😊
1⃣️现在锅里放入热水，等水滚开了，把珍珠放进去（大火） 2⃣️珍珠上浮，换中火煮5-8分钟  3⃣️将锅中水沥干，加入适量黑糖。和视频中差不多比例。中火煮3分钟（边搅动边煮）4⃣️盖上锅盖闷五分钟
将煮好的黑糖珍珠放入杯内  倒入鲜牛奶🥛（我用的是光明的鲜牛奶，超大装的）加入冰块 就可以啦！！！👆👆像上面视频中一样 可以搅拌着喝     ⚠️而且 没有奶精 很健康！🐷
香菇腊味焖饭
用料：
2条腊肠
适量腊肉
香菇
胡萝卜
玉米青豆
米
做法：
所有食材洗净后切丁备用
热锅加食用油，食材一一入锅翻炒，一小会儿就可以，因为一会儿还要煮
米洗净后放入电饭锅，把炒好的食材放在米上面，加水，没过食材一半即可。撒点盐和酱油，盖上开始焖啦…调到煮饭模式就ok！
煮好后，开盖用饭勺搅拌就可以吃啦…。
海盐黑糖珍珠牛奶茶
颜值高还好喝的

姐妹聚餐下午茶～
用料：
珍珠部分：
80克水
20克黑糖
120克木薯淀粉
20克左右开水
熬酱：
200克黑糖
适量（浸湿黑糖即可）水
奶盖：
50克淡奶油
0.5克海盐
随意牛奶
适量奥利奥碎（装饰）
做法：
黑糖（红糖）、水加入主锅，2.5分钟/100度/速度小勺，确保黑糖融化成黑糖水。
打开锅盖，轻轻加入木薯粉，30s/速度3混合，之后看状态，我的偏干，刮下锅壁，继续20s/速度3，边搅拌边加入20g左右的开水，速度再增加至6。混合到如图状态。
取出面团再揉搓一下确认混合均匀，可撒适量木薯粉防粘，迅速分成六份，盖好保鲜袋。（图片没盖，但是我盖了）取其中一份如图切成小块。
迅速搓圆，放入装有少量木薯粉的碗里，晃一下，让珍珠均匀裹上一层粉，碗装满了就倒入篓子里，所有搓完了，篓子里筛掉多余的粉。
主锅加网锅，加水，到网锅一半的位置，末过珍珠，15分钟/V/小勺，水开从洞口加入珍珠，10分钟/100度/速度1，中间可以从洞口用刮刀搅拌珍珠，结束闷10分钟，过冷水（冰水），清空主锅。
熬酱，黑糖和水放入主锅，10分钟/V/速度小勺，开盖收汁，有一点稠了之后加珍珠一起煮，10分钟/V/反转小勺，熬至如图状态。焖一会会更稠。
让珍珠从上自由往下滑到杯底，滑杯子一圈，加入牛奶至8分满。
主锅无油无水，插入蝴蝶棒，加入冷藏淡奶油和海盐，20s/速度3。打发好后加入杯中。
奥利奥去掉夹心，最后用擀面杖将保鲜袋里的奥利奥擀碎，撒上装饰，薄荷叶点缀，一杯高颜值下午茶就搞定啦！
蓝莓山药
操作简单，营养丰富，味道香甜！
用料：
500g山药
4勺蜂蜜
1小瓶蓝莓
做法：
1、山药洗净，上锅蒸熟，上汽后至少20分钟。山药要买铁棍山药，面面的好吃！
2、将山药去皮，带上塑料手套，将山药抓成泥，根据口味，调入蜂蜜，我用两大根山药，放4勺蜂蜜。继续将山药和蜂蜜抓匀。
3、根据自己的想法，做造型，或者直接装碗中就可以，上面淋上蓝莓酱。大功告成！
酸奶紫薯泥
给女儿做的，可是人家嫌弃酸，那就归我咯
用料：
随意酸奶
1个紫薯
5颗蓝莓
1颗樱桃
做法：
蒸熟紫薯
加入酸奶，用料理机搅打成泥
装饰
肉三鲜饺子
用料：
1斤猪肉
8个大的虾虾仁
两大勺生抽
两勺香油
克盐
耗油
食用油
芹菜
胡椒粉
做法：
买的虾剥皮，去虾线剁碎备用，剁的同时锅里放两大勺食用油烧热
芹菜洗净剁碎，双手使劲捏把水排掉
拌陷：我是直接绞的肉馅，把之前剁碎的虾，芹菜加进去，加入盐，胡椒粉，生抽，耗油，两勺香油，之前加热的食用油凉凉加入，搅拌均匀（尽量拌的咸一点，之后吃起来才香）
包饺子：我是买的饺子皮，比较方便
煮饺子：开锅后加三次凉水，怕什么可以煮的时候锅里加点盐
出锅，加醋和老干妈～
草莓🍓奶昔
草莓季，怎能放过吃草莓的各种机会
用料：
适量草莓
适量牛奶
适量打发的奶油
适量开心果碎
做法：
草莓洗净去蒂，喜欢装饰可切点草莓丁，等下拌入奶昔，更美
草莓🍓加入牛奶入搅拌机打碎，喜欢甜的可以加点糖，会更好喝，当然热量也会上去，怕热量酱就加木糖醇取代糖也行。打完倒入杯中
开心果取果压碎
挤上之前做蛋糕剩下的咸奶油，撒上开心果碎，即可
酸奶红豆吐司❗省时一次发酵
酸奶是天然的发酵剂，用酸奶做的面包都很柔软，这次采用的是省时一次发酵方法，节约时间，出来也是非常绵软柔密好吃~
虽然蔡蔡一直喜欢吃二发的面包，但是有时候太忙了，偶尔偷个懒，做个一次发酵的，只要控制好打面和发酵，一发也是不错的。平时太忙的朋友们都可以尝试一下哦。


此配方的量可以做两个450克吐司。如果只做一个的，配方材料减半。

下厨房评论没有办法及时一一回复，有事群里艾特我。进群V⭐：dejuanxuanhao_（备注下厨房昵称，微商广告勿扰，否则必踢)。不进群的请勿加。
用料：
主面团材料：
500克高筋面粉
70克细砂糖
50克全蛋液
20克奶粉
285克酸奶（揉面的时候一定要预留一点酸奶，你可以比我的285克多预留一些，因为我是自己做的比较浓稠的那种酸奶，如果你是用超市买的那种非常稀的，那么用的量就会少一些）
6克盐
5克干酵母
50克黄油
夹馅材料：
适量蜜红豆
做法：
配方中主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，记得一定要预留一点酸奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，超市里买的那种很稀的酸奶跟我这种自己做的浓稠型的酸奶也会有所区别，预留液体看着面团的状态酌情添加。
我是习惯厨师机桶里先放液体，然后放糖，放鸡蛋，放面粉，盐。酵母我是后放的，扩展之后放油，最后才加的酵母，夏天揉面可以利用一些技巧控制面团温度。虽然现在没到夏天，不过广东室内也是20多度了，所以我都是按照夏天的来操作。
揉到有弹性不易破的手套膜，揉面要注意面团的状态，筋度和温度。不能一味的追求薄度，做吐司要有薄膜，而且不易破。面打不好，除了影响吐司的组织，也会导致吐司长不高。
揉好面之后不用一发！不用一发！不用一发！不需要松弛，称好直接整形即可。
取一面团擀成牛舌状，放入蜜红豆。卷起2.5-3个圈，收口向下，排入450克吐司盒模具。就是平时吐司整形的方法就行，可以看我无油无糖黑麦吐司里说的。
全部整形好之后开始发酵，我是放在发酵箱发酵的，温度36度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗水保持点湿度。反正主要看状态，时间没有固定的。
发酵到大概8~9分满，轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹，面团又比较有弹性，就可以拿出来。每次不要单看几分满，因为不同的配方面团会有一点区别，而且入模的重量也不是每一次都一样的，所以通过轻按面团表面来观察。

发好的吐司模具拿出来，然后200度预热烤箱。
预热烤箱的时候就可以把二发好的吐司中间用面包割口刀割开一道口，割口割深一点，割到表面可以看得到里面的红豆。挤上软化好的黄油，这个黄油不在配方里面的，是另外的。也可以选择不割口直接忽略这一步。
放入充分预热好的烤箱，上火170度下火195度烘烤10分钟，然后转上火150度下火185度烘烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。
因为表面挤了黄油，所以我特地让表面上火最后多加了几度，因为搭配黄油喜欢吃这种口感，这个是看个人喜欢的。
用刀切的组织不错~
撕着吃也很绵软~
酸奶搭配红豆~
棒棒棒  哈哈~

小土匪已经撕开吃上了
也给你家的宝宝做起来哦
奥利奥芝士古早蛋糕
用料：
100克低筋面粉
100克玉米油
80克牛奶
6个鸡蛋
60克细砂糖
5滴柠檬汁
2克盐
6片芝士
随意块奥利奥碎
做法：
上层温度没控制好有些干，拿出来时裂了
在原味古早蛋糕基础上加了两层奥利奥碎和一层芝士片，味道更丰富了
好吃
🌺麻辣香锅
用料：
你喜欢的丸子
你喜欢的肉
你喜欢的蔬菜
火锅底料
糖
蚝油
芝麻
香菜
十三香
葱姜蒜
麻油
做法：
你喜欢的肉      切薄片  可以提前腌制一下
你喜欢的菜      切成你喜欢的形状
你喜欢的丸子  备用
葱姜蒜切片
蔬菜丸子焯水
易熟的蔬菜可以不用焯水
起锅烧油
放入肉片煸炒  ➕葱姜蒜片➕火锅底料➕糖➕丸子蔬菜➕蚝油十三香盐 麻油
翻炒均匀出锅
撒芝麻香菜点缀即可
小白菜牛肉丸菌汤
宝宝喜欢的汤类
用料：
一斤牛里脊
半斤香菇
一根胡萝卜
若干淀粉
少许葱姜
一点点盐和酱油
一枚鸡蛋
做法：
所有食材除了淀粉和鸡蛋以外的都放绞肉机或者料理机里搅拌以后拿出来
所有食材拿出来放淀粉和鸡蛋和婴儿盐一点点婴儿酱油胡椒粉然后搅拌 烧水 用勺子弄出圆形下锅  
最后放一些切好的胡萝卜丝  香菇  和小白菜  汤就好了  非常鲜美
这未免太好吃了嗲！电饭煲就能做的可乐虎皮蛋！
妈呀！我这二十几年错过太多了，谁能想到鸡蛋还能这么做？谁能想到一点点香料+老抽就能得到这么绝美的味道！电饭煲也可以搞定的敲好吃的虎皮可乐鸡蛋，做零食或者早、晚餐都很棒！

虎皮鸡蛋的精华就是虎皮了叭！煎的焦香的虎皮，煮好以后会有点硬、略带嚼劲，咬开是嫩嫩的蛋白和又香又粉的鸡蛋黄，嘴上说着要减肥的我居然吃了5个我有罪！

1⃣️建议大家购买土鸡蛋，比较小个那种，吃起来会比较香
2⃣️可以一次性多做几个，放保鲜盒冷藏起来，3-5天没问题，配便当啊，面条啊，单独吃都很🉑️
用料：
随意，我用了8个完全不够吃鸡蛋
3勺老抽、少许蚝油、少许白砂糖调料
1瓶可乐
香叶2片、八角1颗、辣椒段少许（可不放）香料
做法：
煮鸡蛋，这个鸡蛋是需要比较老的，后面要划开。水没过鸡蛋，煮开后盖上盖子焖10分钟，煮鸡蛋的时候加少许盐，这样才好剥壳；
煮好的鸡蛋泡在冷水里面剥好壳，用刀在鸡蛋上面划竖横，间距
8cm的样子，划的时候深度挨着蛋黄就好了，不要划的太深了，而且两头不要划拢了，要留点距离，划好以后用纸巾把鸡蛋表面擦干，等下煎的时候才不会爆油；
锅内放一层薄油，热了以后转中小火放入鸡蛋，用筷子不停翻面，让鸡蛋表面煎起皱、颜色变的金黄，这一步大概10分钟的样子，要一直关注鸡蛋，既不会煎糊又要每一面都煎的金黄，10分钟的亚子，
煎好后把鸡蛋放盘子里面；
把香料倒进锅中，中火煎香、煎至有点焦的程度，香料也可以不加，但是加了会香很多，带股卤香味；
再倒入一罐可乐，可以少少的加一点水，不超过50ml，
汤底煮开以后倒入酱料，尝尝味道，其实一开始不建议把3勺老抽全都加进去，建议先加2勺，后续观察鸡蛋上色的程度加老抽，汤底是要比较甜比较咸，这样才能煮入味；
倒入鸡蛋
全程中大火，不停轻轻的翻动鸡蛋，直到大火收汁，全程8-10分钟的亚子就搞定啦！
完美
这个皮真的好吃
溜了
黑芝麻土司或面包
自己的菜谱做记录。黑芝麻好香～


材料我写的两个数字的，自己根据面粉吸水情况，以及自己喜甜喜咸的不同，酌量增减。
用料：
波兰酵头
50g高筋粉
50g水
1或2克酵母，耐糖型的
主面团
220克到250克高筋粉
30克低筋粉
1只鸡蛋
80到90克淡奶油
100克牛奶
50克白糖或红糖
随意，看自己喜好黑芝麻
1或2g酵母，耐糖型
2克，喜欢咸的可以多放盐
做法：
波兰种拌好，保鲜膜覆盖，冰箱冷藏12至30个小时。
波兰种好后，面包机上！将所有材料（除盐外）丢里面，液体先放，其他后放，面包机搅拌成团后放盐2克左右。波兰种好了的话会有气泡，里面是蜂窝。
揉出手套膜，40分钟样子吧，出膜了才行。
放芝麻～搅拌一二三四五分钟都行～然后盖上面包机发酵。温度不高于30度，发至2倍大，手指沾面粉戳面团不回缩即可。
面包机搅拌排气，我懒，不想手排🎻(ㅅ´ ˘ `)成团了就拿出来分成几等份，弄成团，一般都是三团吧。保鲜膜覆盖排气15到20分钟。
土司：擀面杖把圆撵长，左右两边各向面团中心叠三分之一，然后上下卷起来1.5到2个圈，封口朝下放进土司盒。小面包的话随意吧，捏圆就成。我还在捏面包时里面放了核桃红枣碎，特好吃。边疆果园的～
二次发酵：烤箱发酵功能开启，里面放碗开水。发酵湿度要求很高，千万别忘。发酵一个小时或者四十分钟，手压摸面团，它缓慢回型就发酵好了。
取出面团，烤箱180度预热5分钟。
上下火180度，土司烤40分钟，小面包根据自己大小烤20分钟左右。不容易上色的加温吧！我aca的，烤了几分钟200度才有颜色。黑芝麻出来香喷了！
黑芝麻我放的是熟芝麻哈！
取出来后放凉（土司的话务必从土司盒里面倒出来，放在烤架上冷却）手摸上去和手差不多温度就赶紧用保鲜袋装着，封紧！！！务必不能放外面，水分特别容易流逝，然后就特干，特难吃。
豉香蒸排骨
做法简单，重点就在前期的配料，绝对适合懒人！
用料：
250g排骨
一小勺蚝油
1/2小勺生抽
1/2小勺蒸鱼豉油
1/2小勺料酒
一小勺干豆豉
几段葱
几片姜
1.5大勺干淀粉
做法：
排骨切寸段，用料酒，蚝油，葱姜，生抽，蒸鱼豉油和压碎的豆豉拌匀腌制2小时
挑出葱姜，倒入干淀粉搅匀
锅内烧开水，把拌匀的排骨放到蒸屉上中小火蒸1小时即可
泰式咖喱（黄咖喱）
咖喱酱+椰浆，泰式，黄咖喱

用咖喱块的可以参考【日式咖喱】http://www.xiachufang.com/recipe/103405624/
用料：
50g咖喱酱
250g椰浆
100g清水
200g土豆+胡萝卜+洋葱
150g瘦肉片
1勺白糖
做法：
菜切丁，瘦肉切片
小火，下椰浆，下咖喱酱，不断的搅拌到完全融化
差不多2分钟后，搅拌到这样
下肉，土豆，搅拌均匀
下清水，搅拌均匀
盖住，煮10分钟，中途搅拌
下白糖，搅拌均匀，完成
炒菜花
用料：
半个菜花
150克五花肉
1根葱
1瓣蒜
适量盐
1勺酱油
做法：
菜花洗好切成条，五花肉切片，葱切段。
热油锅放蒜，五花肉煎炒一下出油
放入菜花炒几下加入酱油和大半碗水，盖上盖子煮3分钟。
加入盐，葱段再炒几下出锅。
蛋挞皮版拉丝地瓜酥
一道香酥可口的小甜点
用料：
12个蛋挞皮
1个地瓜
10克白糖
15克牛奶
1个蛋黄
适量黑芝麻
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
蛋挞皮充分解冻
地瓜去皮切片上锅蒸熟，取出后加入白糖和牛奶
充分混合用勺子压成泥
锡箔纸上取下蛋挞皮，包入地瓜泥后加适量奶酪碎，像包包子一样把口收紧
包好后口向下放入锡纸壳里，表面刷蛋黄液，撒一点黑芝麻点缀
180度入烤箱25分钟，成品出炉，香甜酥脆，开吃吧！
【楊肉肉】葡萄小酥
一口英式红茶，一口小葡萄酥美呀（请允许我YY了下）；为健康着想这里糖的用量已经有所减少了（没办法看病太贵）。这里的量是9-10克一个...大概40个左右（一定是不够吃的）
欢迎互相交流-微信：Dote-Baby
用料：
180g低粉
100g黄油
60g砂糖
30g鸡蛋
一点盐
½茶勺泡打粉
自己数吧葡萄干
一杯红酒
做法：
黄油隔水软化
黄油加糖打发至颜色发白，再见鸡蛋搅打均匀【鸡蛋要分次倒入！】
低粉过筛、泡打粉和盐拌入黄油中，搅成面团。
包上保鲜膜醒上30分钟以上（适室温而定到底用不用放冰箱冷藏）。葡萄干用红酒泡软备用。
面团搓成细条，均匀分割（可以用电子称9-10g一个）包入泡好的葡萄干。
烤箱预热180度，把面团放在烤盘（垫上油纸）上微微压扁；用毛刷均匀的涂刷上蛋液。
175度中层20分钟左右，就可以出炉了。
#简单易学#韭菜盒子
老婆喜欢吃做的韭菜盒子，经常做就总结了些经验。今天分享出来给大家。
用料：
1把韭菜
3个鸡蛋
1把虾皮
适量生抽
适量蚝油
适量香油
适量花生油
适量面粉
做法：
把韭菜洗好，空余水分，切除根部，剩余的切小段，放在盆中。
加入适量花生油，这个主要是锁住韭菜的水分，要不包的时候会出很多水。
加了食盐，这个量就按照炒菜的量加就行
加入适量的生抽和蚝油，这个的量都按照炒菜的量去加就行。
将馅子搅拌均匀。
在碗中打入三个山鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。
起锅烧油，炒鸡蛋，尽量多翻多搅拌，弄得碎一点。
将炒好的鸡蛋放入盆中搅拌。
搅拌成如图所示。我炒的鸡蛋还是块太大，没有炒开。有条件的这里可以把虾皮切碎一起放进去。
接下来和面，在盆中加入适量面粉，量的话我们家满满一小碗正好是我们两个人的量。
然后加入凉水和面，水的量是加入面粉的一半再少点的就行。按照面粉1比水
4的量就行。
一边加入水一边快速搅拌面粉。一点一点加水。
把面搅拌成如图所示，就开始揉面。
揉成表面光滑状，放到碗里盖上保鲜膜静置10分钟醒面。
盖上保鲜膜。
十分钟后开始揉面，然后把面滚成长条并切剂子。剂子大约3到4厘米左右就行，我喜欢包小点的盒子。
这块面我切了正好10块。正好做10个盒子。
擀面后，尽量把皮子擀的薄一点，这样好熟，
平底锅底层刷油，盒子两面刷油，把盒子放上，此时保持中小火或者小火，要不盒子还没熟，底面就糊了，不好看。差不多3到4分钟，看着盒子的边差不多干了，翻面，继续3到4分钟，此时就能闻到韭菜和鸡蛋的香味了。酌情看看熟的程度，再翻面一两分钟就可以出锅了。再下一锅的时候，平底锅继续刷油。盒子两面刷油继续放入平底锅。
所有盒子做好，出锅，装盘，拍照。😂
做好的盒子，一顿饭全吃光了。好吃！
酱鸡肝
前几天同事拿来在家做好的酱鸡肝，特别好吃😋所以回家自己动手做了起来，记得鸡肝要提前泡一个小时
用料：
一袋鸡肝
适量油
适量姜
适量酱油
适量老抽
适量盐
适量料酒
5个辣椒
适量葱
适量八角
做法：
切好备用
辣椒备用
鸡肝提前泡一个小时，期间多换几次水
鸡肝冷水下锅焯水，放入料酒姜片去腥，边煮边把浮沫撇干净，煮五分钟左右（怕不熟可以多煮一会）
        然后起锅烧油，把辣椒炸一下，炸至两面金黄，乘出装盘，锅里底油加入葱姜八角、鸡肝爆炒，炒一分钟左右倒入炸好的辣椒
        继续翻炒，加入酱油老抽盐，然后加一点水，焖5分钟左右，即可出锅 
美味的鸡肝出锅，忘记照成品图了🤗
草莓酸奶冰激凌
用料：
200ml淡奶油
100ml糖
500g酸奶
很多草莓
做法：
奶油打发至和酸奶质地差不多，打发时分两到三次加糖。
加入酸奶混合。
加入草莓，用那种压土豆泥的工具在里面压碎。
冻4小时后，拿出来挖松，再继续冻到想吃。
韩式铁板鸡蛋豆腐，虽然没铁板😂
去全州拌饭吃到这个菜另我念念不忘，疫情期间内又不能出去。自己研究了一下，也挺好吃的，生活在于折腾，慢慢研究。我做饭很随意的，没那么讲究用量。所以想照着做的也别问放多些，我都是适量
用料：
一盒内酯豆腐
三个鸡蛋
适量韩式辣酱
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
适量香油
少量盐
适量水
适量，没有可不放葱，香菜，小米辣
做法：
上图东西切好备用，为了装饰。没有可不放😜
这个是我调的酱汁，就是上面说的那些个东西和水通通调到一起
原谅我锅里的图片没有拍。当时并没有想发这个方子。做法就是锅里放油，油热把整块的内酯豆腐倒进去。我是盒子打开后直接就从锅边上扣，然后滑下去了（一定一定要小心，不要被油嘣到，不要烫到，小心一点哦）然后拿小刀给它划开，没错，是在锅里划（你想怎么划怎么划，反正是自己吃）我就是横划竖划切成块状了，然后倒入打散的鸡蛋液，此处我要告诉你，锅里的豆腐水和油混合一起超级多，额，我也是第一次尝试这个菜，然后我就拿起锅把多余的水倒出来了（有点手忙脚乱，哈哈）然后煎的差不多了，就是锅底有点焦焦的，倒入酱汁，咕嘟咕嘟，然后侧方位倒入盘子里还是很好看的，放入香菜葱花小米辣之类的美观一下，没有铁板，我用的不锈钢锅将就的，但是不影响它的美味，很好吃
咸肉菜饭（电饭煲版）
因为室友喜欢菜饭我喜欢青菜所以我就开始学做咸肉菜饭啦
用料：
若干青菜
若干咸肉
两个人的量米
少许菜籽油
少许盐
做法：
米淘净，加水刚淹没米，因为青菜会有水分出来，而且我不喜欢烂烂的米饭，所以水不要加多。放入电饭煲，开煮。
在煮饭的时候做以下事情：洗净咸肉，我家的咸肉是室友从家里带来的，生的，之前放在冷冻室，所以洗起来很方便。
洗干净青菜，切碎，这点很重要，青菜切碎吃起来口感好（请原谅一个处女座）而且在之后拌起来很方便。
估计饭还有10分钟就好了（现在电饭煲都是智能的，在10分钟的时候会提醒的），在铁锅中倒入少许油，将咸肉先放入，炒熟，再放入青菜和盐，稍微炒一炒就将所有东西放入电饭煲，拌一拌。然后焖一焖，等待好吃的菜饭！
一口一个芒果糯米糍（简易版）
第一次做糯米糍是在2014年的12月，当时没有芒果，做了草莓馅的，有点遗憾，现在适逢芒果季，马上来一打芒果糯米糍犒劳一下自己！
用料：
200克糯米粉
50克玉米淀粉
60克细砂糖
250ml纯牛奶
25克色拉油
1～2个芒果
适量椰蓉
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、纯牛奶、色拉油放进容器，用打蛋器把面糊搅拌均匀至无颗粒状态。
把面糊放至水开的蒸锅上，隔水蒸25～30分钟左右。PS：用筷子插进面糊没流动即表示面糊已蒸好。
把蒸好的面糊放一旁冷却备用，这个时候我们开始切芒果丁。
戴上一次性手套，取适量冷却的面糊揉圆压扁，把芒果丁放进去裹紧收口再滚上椰蓉。
一口一个的芒果糯米糍做好了，装进纸托打包就可以送人！
玉兔奶黄冰皮月饼（附奶黄馅）
冰皮月饼与传统月饼不一样，不需要烘烤，口感也是冰冰凉凉，糯糯的外皮甜甜的馅没人能拒绝。不过冰皮都是由各种粉混合而成，冰箱冷藏后皮会老化，口感发硬，我的解决办法是提高冰皮含水量，馅也不能炒得太干，操作的每个步骤都盖好保鲜膜。冰箱冷藏3天口感依然软糯。这个是奶黄馅的，也可以包自己喜欢的其它馅，就是馅需要湿湿的。配方是10个50克冰皮月饼。
用料：
奶黄馅（成品270克左右）
100克全蛋液
100克牛奶
30克糖
20克澄粉
20克奶粉
20克芝士粉
30克黄油
冰皮
20克澄粉
34克粘米粉
34克糯米粉
20克玉米油
160克纯牛奶
25克细砂糖
20克炼乳
手粉
50克糯米粉
做法：
模具用的小兔子，50克一个冰皮月饼，芝士粉如图。
鸡蛋、牛奶混合均匀。
加入各种粉，混合均匀，芝士粉提香，没有可以不加，就是味道欠缺一些。
混合时澄粉可能会结块，一定捻碎。
混合液倒入不粘锅，加黄油，全程最小火，最小火，不停搅拌，尤其是锅的中间，熟得快，会粘锅。
液体很快粘稠凝固，铲子一直不停的搅动。
到这个程度就好，没有液体，可以抱团，不粘铲子，馅依然湿湿的，关火，不能炒太久，奶黄馅冷却后会变硬一些，冰箱冷藏后还会失水变硬，这一步非常关键！
奶黄馅装入碗中，保鲜膜紧贴着馅，室温放凉。
开始制作冰皮，除玉米油以外所有材料倒入碗中。
混合均匀后倒入油
油与液体混合一下，将液体倒入一个平底盆中，锅中水烧开后，盆入蒸笼，大火隔水蒸20分钟，锅盖一边垫块厚布使之倾斜，这样水蒸气就不会流入盆中。
冰皮蒸好后，先放凉5分钟，少量油浮于表面，待会都揉进面团。
带一次性烘焙手套，取出冰皮和油，这个时候皮还是很烫手的，趁热，用手抓揉，皮越发细腻柔顺。从这个步骤开始需要带一次性手套操作了。
把垫子上的油也揉进去，揉成这样就好啦！
揪个10克出来，我混合一点草莓粉，又揉了揉，待会做兔耳朵，当然用可食用色素调色会更加好看。
冰皮揉好后第一时间用保鲜膜包好，室温等待完全冷却。
炒手粉，糯米粉，不粘锅最小火炒制微微发黄即可。
皮和馅都是25克一个，方子正好做10个。分的过程一定盖保鲜膜以防风干。
取一个面皮，在手掌中压扁，中间厚四周薄，放入奶黄馅，用虎口去收口，包好后，滚一层熟粉，薄薄一层，模具中也撒一些熟粉，收口朝下，把面团先放入模具中，再压形。我用的兔子模具，其它模具都是可以的。
成型
眼睛处点颗芝麻，搓一点红色冰皮当作耳朵，当然也可以省略这个步骤。月饼外的手粉不宜太多，多了用毛刷刷去，干粉会吸收水分的。
每做一个都用保鲜膜盖好，一定密封好进冰箱冷藏保存。冷藏3小时后即可享用，试过了，3天依旧好吃，但也尽快食用，越新鲜越好吃。
这个是素净版的兔子。
太可爱啦！真的不忍心下嘴。
排排站，奔月去！
这是用花瓣模具做的，冰皮颜色用的草莓粉和芒果粉，上色还是建议用可食用色素会更好看。就是面皮蒸好后开始手揉时加点色素，一点点加，颜色淡淡的最好看。馅是奶黄和蔓越莓奶黄。
冷藏72小时后切开冰皮月饼，一点也不干。
捏捏依然柔软好吃。这个方子冷藏3天不硬，4天也没问题。
小象馒头(一次发酵)
今天来一款动物造型馒头-----小粉象馒头！里面只可包少量豆沙，如果要包馅儿，注意做小象鼻子造型时候可别把豆沙挤出来😂切腿部造型别切太深。
如果对面食比较熟练又想多做一些可按比例增加用料。此方子我做了四个，每个大概50克。
用料：
200克普通面粉
3克酵母
110克水(或牛奶)
5～10克白糖
1～2克红曲粉少量(没有可不加)
20颗红小豆挑小个的
做法：
倒一部分水化开酵母，糖也加进去，冬天需温水。化开之后开始和面，面粉与红曲粉拌匀酵母水倒进去，然后再继续加水和成面团之后，还要继续揉面一直揉到面团非常光滑细腻。揉光滑这步很重要，不要随便应付
面团揉光滑之后错成长条分剂子，几个剂子随意，剂子大，蒸好的成品就大。喜欢迷你的就分小个的咯！然后每个剂子整形成馒头状，稍微压扁一点如上图。要保证光滑哦！
开始操作其中一个时候，其他面团要用保鲜膜盖上保证不要吹干面团！
然后在其中一个面团的三分之一处挤一下（如上图）
挤一下之后，前面部分开始搓成小象的长鼻子，尽量温柔一点，憋搓断呀！
鼻子做好之后开始分割腿部，如上图黑线标识，用剪刀沿着黑线，先剪两边比较方便。或者用水果刀也行你有更好的办法那更好哇。🍎这个地方宁切深一点勿切少。剪完或切完如果切面不光滑可稍微整形。下面腿部小尖儿尽量整成平的，毕竟小象的腿不是尖的。🍎剪下的面团搓圆压扁待用
嘴巴分割
沿着黑线标识处用刀切个小口即可。尽量靠鼻子，而不是靠近腿部。
分割好之后，眼睛用红小豆装饰，但是不能用紫米。眼睛装好之后，把刚才腿部分割以后压扁的面团剪出如上图耳朵的形状，挨着眼睛近一点粘上去即可。（耳朵大点没关系，发酵完成之后身体就比耳朵大的多了）一个小象造型完成。继续完成其他几个
完成造型的小象放蒸格，锅里水烧开到60度左右，水无需烧开，看着有热气上来就可以。盖锅盖发酵15～20分钟，大概是发到1.5倍大小，然后开火上汽开始计时蒸10分钟即可。关火之后不要立即打开锅盖，闷五分钟再揭盖。
【香兰世家】海苔寿司卷
寿司卷儿最适合夏天吃啦~清爽美味，热量非常低，大小朋友都很做又爱吃。软糯的珍珠大米，香脆可口的海苔，口感丰富，有颜有味.......
用料：
300g米饭
30g寿司醋
适量海苔肉松
适量寿司萝卜条
适量沙拉酱
适量樱花粉
适量海苔粉
一根黄瓜
适量海苔片
做法：
取出煮好的米饭，加入寿司醋，搅拌均匀；
将海苔铺在寿司帘上，再将米饭均匀的铺在海苔上；
将黄瓜条，肉松，萝卜条铺在醋饭的一端，挤入适量的沙拉酱；
从放食材的一端开始，用寿司帘将寿司紧紧的卷起来；
成型切片放入鱼子酱，百搭款寿司卷就完成啦~
将寿司帘子上放一层保鲜膜，放上海苔，铺好醋饭；
将樱花粉与海苔粉平行斜着均匀的铺在醋饭上，然后将醋饭翻身，使海苔面朝上；
将黄瓜条、萝卜条、肉松铺在海苔片上，挤入沙拉酱；
从放食材的一端开始，用寿司帘将寿司紧紧的卷起来，外卷寿司就做好啦！
烩青鱼鲜肚
用料：
500克鱼肚
50克冬笋
50克火腿
50克香菇
2克味精
10克姜
1克胡椒粉
蚕豆15克淀粉
50克猪油
50克黄酒
7克盐
10克小葱
5克香菜
25克鸡油
做法：
冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；2。 火腿切片；3。 香菇去蒂，洗净，切片；4。 姜洗净，切片；5。 葱洗净，切段；6。 香菜择洗干净；7。 将鲜鱼肚（青鱼鲜肚）分离成外肚和内肚；8。 外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清；9。 内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出，入清水漂清；10。 将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用；11。 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，投入姜片、葱段煸出香味；12。 下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒；13。 放入鱼肚，加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧；14。 烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘；15。 撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜叶即成
制作提示
青鱼肚由里外两层组成，必须“分而治之”方相得益彰
历史文化
烩青鱼鲜肚为南通四鲜之四
多以青鱼肚为原料，（鱼肚是鱼的沉浮器官，俗称鱼鳔）是取长江入海处的大青鱼鲜肚烹制而成
每当冬至以后，南通紫琅山下成群大青鱼在江面上追逐浪花，这种青鱼个体都在5 千克以上，以至50 千克开外，当地渔民称之为“雪花青”
它不仅肉质肥美，内脏也皆为佳品
鱼肠可做“卷菜”，鱼肝可做“秃肺”，睾丸可做“鱼白”，鱼皮可做“龙衣”，鱼鳔可做“鲜肚”
烩青鱼鲜肚，雪白晶莹，若银似玉，绵糯柔滑，闪烁有光，鱼肚鲜美腴肥，火腿散发腊香，香菇清香隽永，汁浓味鲜，滋味交融，食之鲜香盈口，令人大快朵颐
板栗排骨焖饭（伊莱特聚能碳鼎）
【板栗】中含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。栗子中还含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。
用料：
500克排骨
160克有机板栗
50克胡萝卜
10克有机金钱菇
10克老抽1
5克玄米油
50克洋葱
10克料酒
300克糙米
360克水
做法：
备好材料：
打开伊莱特锅按下柴火饭功能，加入油、洋葱、排骨炒制
再加入老抽、料酒翻炒，待肉炒香后，加入糙米、水，加入胡萝卜丁、有机板栗、胡萝卜
调整为活化发芽功能焖制
程序完成就开吃啦
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
自发豌豆苗
用料：
豌豆（淘宝来的专用豆子）
水
底部漏水的工具
做法：
淘宝找发芽率高的黄豆，发现还有豌豆可以自己发。太赞了。
豌豆加水泡发一天，放入底部漏水的容器。
我买的这款
容器底部放一个接水的东西，上面放一块湿毛巾保持湿润。每天给豌豆浇水2到3次，大约两天可以出芽。
出芽后，就不用湿毛巾盖啦。放心大胆让它见光生长吧！
每天继续浇水2到3次。
放到阳台外面继续生长！还没收割，迫不及待的想来分享。据说可以收两茬，期待！
凉拌白萝卜芹菜
用料：
一个白萝卜
一把芹菜
3勺生抽
5瓣大蒜子
2个指天椒
2根葱或香菜
适量食用油
2勺花椒油
两片生姜
适量盐
一勺陈醋
一小勺白糖
做法：
把芹菜，白萝卜，姜洗净切丝，锅内放水烧开先放芹菜煮一分钟，再放入白萝卜丝和姜丝一起煮两分钟，倒出过可直接饮用的冷水，沥好水备用。
2、调汁：把大蒜子，指天椒，葱切碎，盐适量，加入酱油三勺，陈醋一勺，白糖一小勺搅匀备用；锅烧热放入食用油，转中火，再放入一勺花椒油，烧到八层热浇到调好的汁上，再倒在白萝卜和芹菜上面，拌匀放冰箱，吃饭时拿出来即可食用，放冰箱凉点更好吃😋
3、成品图
松下面包机版红豆沙吐司
总是听群里的人说面包机版吐司不如烤箱版吐司好吃，因为面包机只能做出很单一的口味，可是家里的神兽们都喜欢有馅的吐司。偏偏我是个较真的人，觉得新手做烤箱版吐司真的不如松下面包机做出来的好吃，所以就有了面包机版红豆沙吐司。为了让大家便于操作，我特意选了最简单的方式来操作的，一天连试两个，都是很完美的，所以只要用心看，照我的做法来，你肯定也能做出好吃的吐司的。
用料：
60克鸡蛋液
35克细砂糖
85克牛奶
45克（没奶油就换成40克牛奶）奶油
10克（没有可以不放）奶粉
3克耐高糖酵母
200克金像高筋面粉
30克（没有低粉就直接用高粉）美玫低筋面粉
3克盐
15克左右黄油
适量红豆沙90克左右（可以自己炒，也可以用买的，我买的上海杏花楼玫瑰红豆沙，甜度还可以，怕甜的可以少放一些，炒的豆沙太湿的话也少放点）
做法：
把鸡蛋，牛奶，奶油（心形的那个是我冰冻里拿出来的奶油），细砂糖，面粉，奶粉，依次倒入面包桶内，启动面包机的饺子皮程序
饺子皮程序开始五分钟左右就能看出面团是太湿或太干了，太干加牛奶，太湿加面粉，别的配比不需要更改，然后把酵母加入面团。酵母切记这时必须要直接放入面包桶里的，不要放酵母盒里。（这个视频里的湿度差不多，仔细看碰到面包桶壁时是能粘住一点的，粘得明显一点更完美，后来我又加了5克牛奶进去。常说的根据面粉吸水性不同适当调整就是在这一步）
饺子皮程序结束后得到以上面团，加入盐和黄油，选择“软式吐司”模式。此时，我们还需要选“有葡萄干”，烤色“淡”。
大概离面包完成还有2个半小时的时候，看到面包机有显示多少分钟后辅料投入，辅料投入前机器会先听到投酵母声音并揉面，揉面结束后，在离辅料投入还有五分钟时，取出面团和搅拌刀，机器按钮不要动！面团装保鲜袋或盖保鲜膜醒发10分钟左右（此时机器在空投辅料和空搅拌都直接无视）。
面团擀成长方形，随意涂上豆沙馅，涂得尽量薄薄一层，太厚面包中间容易出现烤不熟的
卷起来
竖起来，表面用锋利的刀割一条深深的沟
割好装入没有搅拌刀的面包桶内，可以喷点水撒点芝麻，此时离面包完成大概还有2小时。合上投料桶和盖子，耐心等待面包完成
完美出炉
趁热手撕开吃吧。不知道这个成品大家看着满意么
低卡豆腐三明治
低卡的豆腐三明治
用豆腐代替面包 加上喜欢的蔬菜和肉类
一口下去的满足～
用料：
1块北豆腐
喜欢的肉类🥩
若干蔬菜🥬
个鸡蛋🥚
万物皆可夹～
做法：
北豆腐切片 扔进烤箱烤20分钟（无油）
烤到表面金黄变色即可～
鸡蛋打散加些水 锅中无油炒到松散～
加入黑胡椒海盐 营养酵母粉调味～
夹上黄瓜火腿肠～
简简单单的一顿早餐～
酱爆鸡丁
用料简单，快手美味😋
用料：
两只鸡腿
黄瓜
大葱
生姜
甜面酱
生抽
料酒
生粉
做法：
准备两个鸡腿，冲洗干净。
两个鸡腿剔骨去皮，把小腿处的白色筋膜切掉。（会用到剪刀和小刀，可以百度一下视频教程。）
把鸡腿肉切成两厘米见方的小块。
放入生抽、料酒和生粉。
抓均腌制15分钟。
黄瓜切丁。
生姜切末。
大葱切末。
锅中油烧热，大火，放入鸡丁炒至段生后盛出备用。
锅中留底油烧热，放入姜末和葱末炒香。
放入两大勺甜面酱炒至冒泡。
放入黄瓜和鸡丁。
翻炒至鸡肉熟透，酱汁均匀包裹即可关火。
装盘。
简单粗暴的拌饭，香！
家庭版凉拌金针菇黄瓜
用料：
1把金针菇
2根黄瓜
20克油
4个小米椒
10瓣蒜
2克盐
2勺酱油
1勺醋
2个鸡蛋
1勺蚝油
2根香菜
30克白芝麻
1勺鸡精
3克糖
做法：
金针菇焯水，黄瓜切片，香菜切小段，煎好鸡蛋皮切宽条，小米椒切碎，蒜切沫，葱切碎。
起锅烧油，油热放入葱，蒜沫，小米椒，白芝麻，香菜，这些调料一定炒出香味关火，放入凉拌酱油，糖，盐，鸡精，蚝油
最后放入切好的菜，拌均匀就可以了。特别简单
凉菜的精髓就是一定帮油炸香在帮葱蒜香菜白芝麻一定炸出香味，炸出香味，炸出香味，重要事情说三遍
大列巴
乖乖妈的配方，用打发淡奶油110克+75克牛奶，替代150克牛奶。做2个很大的列巴，最好做3个中等大小列巴。
用料：
3个+1个蛋清鸡蛋
150克牛奶
100克细砂糖
6克盐
8克酵母
600克高筋面粉
40克黄油
150克左右核桃
180克左右葡萄干
做法：
3个全蛋加一个蛋清，打入面包机桶里。蛋液190-195克。
加牛奶150克，100克糖，8克酵母，6克盐。高粉600克（450高粉加150克全麦粉）
和面15分钟，加黄油40克，再揉面15分钟。面比较硬。
醒面好，分两份，擀平，加干果，卷好。一定要卷紧些，底部捏紧，醒发，37度，湿度75，时间1小时左右，轻划5刀。不要划太深，刷蛋液。
卡士50升，中下层，上火170，下火175，25分钟左右。中间注意上色，及时盖锡纸。
也可以3个大鸡蛋。3个蛋液约185克。
黄瓜拌油条
用料：
一根黄瓜
一根油条
半个尖椒
两个蒜瓣
适量盐
适量醋
适量香油
适量（不喜欢可不加）辣椒油
做法：
黄瓜洗净，拍一下再切块（洗黄瓜的时候我喜欢用盐搓，觉得比较干净，或者直接去皮）
油条切段，尖椒切圈
将盐、醋、香油、蒜末、辣椒油放在一个小碗内调匀
将调好的汁倒入切好的黄瓜和油条中，拌匀即可
血皮菜炒猪肝
用料：
350克猪肝
5瓣蒜
3片姜
适量味精
适量醋
适量盐
适量淀粉
300克血皮菜
做法：
摘菜，洗净，沥干水
先用清水泡半个小时，然后倒掉血水，再用白醋加水泡十分钟
把姜切丝，蒜切片，干辣椒切段待用
猪肝切薄片，加酱油和淀粉腌10分钟，锅倒油，带油8成热，下姜蒜辣椒花椒，郫县豆瓣，再入猪肝爆炒，然后倒入血皮菜
炒好放盐和鸡精，然后出锅装盘
懒人羊肉串-空气炸锅
一款简单便捷的小食，买上原料就可以轻松搞定，而且小尾羊的这个羊肉串肥瘦相间，很合口味，当然自己也可以买上羊肉自己回来腌制好串成串⊙▽⊙吃多少串多少也是很赞的！
用料：
1包238g小尾羊内蒙羊肉串原香
做法：
拿出一包小尾羊的羊肉串（超市就可以买到），将空气炸锅温度调至170℃预热3-5分钟。
打开预热好的空气炸锅，在平底煎鱼锅上铺好一层锡纸，将羊肉串摆放好。基本在六串就正正好了，一包12串，可以烤两锅。
放好材料后，合上抽屉，温度不变，烤8分钟~拿出来是外酥里嫩的~可根据个人口味调节时间长度。
预拌粉青团
用料：
250克展艺预拌粉一盒
225克水
25克色拉油
200克展艺豆沙
做法：
按照说明书，250克预拌粉加225克水与25克色拉油，搅拌到无颗粒状，放入蒸锅蒸15分钟，拿出来再搅拌。
这是蒸好的粉，案板放少许糯米粉，这是很粘手，要戴一次性手套，把青团粉分成一个个小剂子。
这是分好的小剂子，可以包豆沙，也可包点肉松之类，你喜欢的馅。
包好抹上少许油用保鲜膜包好，我这没有等量去分，也点随心所欲。
健康减肥晚餐纪录
一直提醒自己女孩活到多少岁都要美美的！！！
所以决定从今天起坚持减肥两周，一定要恢复三个月前的体重！（两周2kg应该不是问题吧😄☺️）
减肥不等于不吃美食，尽量低卡就好了，是吧！坚持每天上图片作证！
说实话我是一个不太会能坚持做一件自己不喜欢的事情，比如减肥！就等于要少吃很多美味的高热量的东西了！做个记录监督自己，我会瘦下来的吧！😅😅
用料：
决心
狠心
恒心
做法：
健康营养低卡少食（话说这是第一天，量不少，填饱肚子是可以坚持减肥的关键，尽量能保持七八分饱）
韩式裱花纸杯蛋糕
用料：
3个纸杯蛋糕
200克豆沙
17克牛奶
做法：
豆沙裱花纸杯蛋糕
豆沙与牛奶调匀即可裱花
裱好的花朵放冰箱冻半小时即可
然后取出花朵定在纸杯蛋糕上
做上叶子点缀
即可
过年一起瘦5斤~麻酱菠菜墩
和朋友调侃说，
我计划过年瘦5斤，
朋友说不胖10就算ok了！
哈哈哈哈哈......

年夜饭肯定满桌的大鱼大肉吧！
多搭配点有颜的清爽素菜，
不仅可以解腻，爽口，
还可以控制摄入热量超标，且营养均衡！


所...以...
10分钟搞定的麻酱菠菜墩
必须来一份!
用料：
菠菜，白芝麻酱，盐，糖，蜂蜜，麻油
做法：
将菠菜洗净切小段，焯水至熟备用
随便找个小杯子
把菠菜放入，用勺子压实，挤去多余水分
找个盘子盖上
这样翻转扣出
一个完整的菠菜墩就出来了
芝麻酱加盐，糖，蜂蜜，麻酱调味，浓稠至炼乳状
菠菜墩淋上芝麻酱，放上枸杞，完成
超级快，有没有
脆嫩爽口，麻酱香甜
无奶油葡式蛋挞 口感顺滑！
超级爱蛋挞，用过下厨房很多方子，好几种挞皮配方终于成熟而且不需要淡奶油，拿出来分享。
用料：
10个挞皮
5个（不要太大的）蛋黄
45g白砂糖
190g牛奶
随便倒点没有就不要吉士粉
做法：
牛奶白糖加热融化（有吉士粉就加）
蛋黄打散将1倒入搅拌
烤箱200度预热3分钟
过晒两遍，挞液更细腻（可省略，效果不知…）
然后就倒挞皮里～
进烤箱啦，中下层上下火20分钟（每个烤箱温度不同时间也不同需要时常观察出油情况起酥情况着色情况）
这次的挞皮是千禧坊
牛肉火腿三明治
用料：
1个花生餐包
1只鸡蛋
5片牛肉火腿
3片黄瓜
5g牛奶
少许盐
少许黑胡椒粉
半勺沙拉酱
做法：
食材如图
鸡蛋液里加盐 黑胡椒 牛奶
小火炒熟（应该用不粘锅的😅）
自制油条
自制无添加油条✌️
用料：
85克（如只用蛋黄，水量加20g）水
3克酵母
5克糖
1个（可以只用蛋黄）鸡蛋
10克植物油
200克面粉
3克盐
1/4茶匙小苏打
做法：
将85g水、1个鸡蛋、5g糖、3g酵母放入锅中，2分钟/37度/速度3激活酵母。
加入200g面粉、3g盐、10g油、1/4茶匙小苏打，3分钟揉面。取出后放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。或者发酵至2倍大即可使用。（面团有点湿，取出时小心刀头）
早上取出碗后，回暖几分钟。（体积已明显涨大）将面团取出，无需排气，整理成厚度约5mm一1cm的长方形片，盖上保鲜膜，醒发一会儿。再切成二指宽条。（可开火温油了）要省油，油条可做短一点。
2条面块上抹点水，重叠，用筷子在中间压痕迹。（想做短点就拦腰切一刀）筷子上可适量抹点油防粘。
当油温升高后，将面块放入锅中，中小火炸至金黄，控油捞出。（想要酥脆，可复炸一下）趁热享用。
烘焙控一定要尝试的【葡萄干肉桂卷】
刚好家里有肉桂粉，在群里说了好久了～要做的肉桂卷卷～～葡萄干可以用核桃代替。如果都没有不加也行，反正肉桂和红糖一定要！！
用料：
#面团
200g高筋面粉
50g低筋面粉
168g牛奶
22g细砂糖
3g盐
3g即发酵母
25g黄油
#馅料
15g黄油
50g葡萄干
7g肉桂粉
30g红糖
做法：
将除黄油以外的面团材料放入搅拌缸中，我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉8分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉6-8分钟，揉至面团撑出比较薄的膜即可。揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。
发酵好的面团排气，用擀面杖擀成长30cm宽20cm的面片。
翻过一面，把馅料中的黄油融化均匀抹上，收口的一边用手指压扁（方便收口）收口处留一截不抹，否则不好收口哈！红糖和肉桂粉混合均匀，均匀撒上一层，再撒葡萄干，葡萄干我没泡，也可以用酒泡透葡萄干沥干后撒上。
卷起来成长条圆柱状。
收口朝下，用锋利的刀切成六等份。
分别放入模具中，我用的四寸乳酪模具，或者用其他模具替代全部放一起在大模具里都可以哈！
我放进烤箱发酵功能发酵，二发用了50分钟，下面的烤盘放了一点热水增加湿度（有发酵箱更方便哈）
发酵好之后表面刷一层牛奶（用牛奶因为刚好有开一瓶比较方便）或者鸡蛋液（特殊时期咱省鸡蛋就不砸一个了...）放入预热好烤箱180度烘烤18分钟（我的烤箱是上火185度下火175度烤18分钟）烤好立即出炉冷却，放烤箱里还有余热会让面包继续烘烤变干！
活水鱼蛋
在宜宾这个地方呆了三年，数不清的美食，想一点一点的记录下来
用料：
半斤鱼籽
适量，吃的辣就多放泡椒
适量泡姜
稍多，酸菜杆多些会好吃酸菜
5、6块蒜
5根仔姜
自己掌握盐
做法：
泡椒、泡椒、切碎或丝，蒜切片，酸菜切小段
鱼籽洗净，动作尽量轻，不然容易散，我用了细漏网
油多，烧热以后炒香酸菜、蒜瓣、泡椒、泡椒
油一定要多，小火慢炒，稍久一些，要炒香
炒香后，加温水或热水，待锅烧开，熬几分钟，充分散发泡菜的味道，再先倒鱼籽，再倒仔姜进锅中煮
成品
豪吉川香红烧鱼
以前做红烧鱼喜欢用许多红辣椒和花椒炸锅，味道很香，但总怕不小心吃到花椒粒麻舌头。现在有了川菜神器豪吉麻辣川香汁，一切问题都解决啦！豪吉川香汁含有花椒油、辣椒油、花生、芝麻等提取物，且含白糖、味精和盐，是麻辣鲜香甜的复合调味汁，一瓶豪吉川香麻辣汁，菜鸟也能变大厨！有了豪吉厨房“作弊包”，即刻带你厨艺开挂，帮你打败朋友圈99.9%的玩家！上传你的高分美味菜谱还有机会赢取千元京东卡，快来跟我一起行动吧！详情请戳https://www.xiachufang.com/page/market/2348/
用料：
1条鱼
2勺豪吉川香麻辣汁
1勺老抽
1勺生抽
1根葱
1 块姜
1头蒜
6只朝天椒（可以不放）
少许面粉
适量食用油
1根香菜
做法：
扁鱼清理干净，备好辅料。这是部分食材
将鱼身划几刀便于入味，鱼身拍上面粉，防止煎鱼时粘锅。
锅中倒入适量植物油，烧至六成热放入鱼，不断转动锅，使鱼受热均匀，一面煎至金黄色再翻面，至双面都呈金黄色盛出。
锅中留的底油加入蒜片、葱姜丝和辣椒段爆香，其实豪吉川香麻辣汁含有辣味，可以不放辣椒，我是为了点缀成品好看。
放入煎过的鱼，倒入适量纯净水、生抽、老抽轻轻拌匀。
这道菜的精华来啦：倒入2勺豪吉川香麻辣汁。
用铲子将锅里的汤汁不停地浇在鱼身的各处，使其上色均匀。这时仍然需要转动锅，使鱼头鱼尾受热、上色均匀。
咕嘟咕嘟好香啊!
装盘，撒上碎香菜点缀，色香味俱全!
蒸海螺🐚（一人食）
用料：
4只海螺
适量海鲜酱油
做法：
将海螺洗干净
水开蒸15分钟
放入盘中
在小碟中倒入海鲜酱油，便可品尝美味。
零失败6寸戚风蛋糕~
这个戚风蛋糕我已经做了起码有十几次了，真的每次做都成功👍而且直接吃也很好吃
平时宵夜直接做一个自己一个人吃哈哈哈哈
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
20克A细砂糖
50克牛奶
60克低筋面粉
5克（可放可不放）玉米淀粉
30克B细砂糖
做法：
将蛋清和蛋黄分离，放入不同的碗中。
在放有蛋黄的碗里加入A细砂糖、玉米油搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态待用。
然后打发蛋清，将B细砂糖分三次加入，开始用低速打发，打至有大的泡泡放第一次糖；泡泡变小后加入第二次糖调中速打发；泡泡没有后放入剩下的糖调高速打发至拿起来有小勾勾即可。

将打发好的蛋白分三次加入面糊中用切拌的手法搅拌均匀，倒入模具中震出气泡。
预热烤箱，放中层上下管140度－150度钟烤30分钟左右即可。
将烤好的戚风蛋糕距离地面或者台面约20厘米垂直扔下2-3次。震出里面的热气后倒扣等它放凉待（用来做蛋糕的时候，直接吃的话这步就不需要了）
红烧鸭腿
好吃到停不下来😋
用料：
5-6只鸭腿
半根葱
6瓣蒜
4片姜
3个八角
4片香叶
10-15粒花椒
4块桂皮
15克冰糖
3个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
做法：
冷水放鸭腿大火烧开，将飘在锅里的脏东西捞走
期间准备好葱姜蒜和香叶，桂皮，八角，花椒等大料
鸭腿去血水之后捞出放在盆里
另接冷水下葱姜蒜
待水烧开后放鸭腿和大料，烧10分钟左右转中火，盖上锅盖慢炖30分钟
期间准备冰糖，到汤汁半收干时放冰糖，待冰糖溶化后大火收汁
登登登…好丑的鸭腿出炉啦
五香鲅鱼
556896
用料：
1条鲅鱼
3.1克胡椒粉
2茶匙香醋
2片姜片
2段葱段
5克姜末
5克五香粉
1/2汤匙料酒
2茶匙酱油
10克白砂糖
适量油
做法：
将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片
把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用
将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用
大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油
再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用
居家自制健康饮品【草莓乳酸鸡尾酒】
网红饮品，快和小集美们约下午茶吧！
用料：
5-8颗草莓
1瓶养乐多
1瓶鸡尾酒
1听雪碧
做法：
切草莓
草莓切块
草莓捣碎
加冰块
倒入雪碧
倒入养乐多
倒入鸡尾酒
太好喝了！
红糖红枣馒头
最近在家都没什么事干，有点手痒了，然后刚好今天买的红糖到家了，就顺手说做个红糖红枣馒头吃，顺便再拍点过程照片，然后做个简单的教程分享给我的朋友们！毕竟独乐乐不如众乐乐嘛！
用料：
400克中劲面粉
200克或者纯牛奶260克水
4克酵母
60克红糖
70克红枣
做法：
把水加热，把红糖倒入融化，带水温大概40度时加入酵母粉
把酵母粉充分搅拌融化
称好面粉
把红糖酵母水倒入，把红枣洗干净切碎一起放入，然后搅拌成絮状
再用手揉成团
分切成小份
全部用手整形揉圆
全部整形好后也可以再用剪刀剪个十字口
静止发酵成两倍大再上锅蒸，冷水上锅，水开8分钟，然后关火焖5分钟再开盖
出锅，个个都是又大又胖的
杏仁橙皮干果磅蛋糕
本方来自《最全面的蛋糕教科书》安利你萌！！
原方是15厘米左右的圆模，我为了投食好分用了磅蛋糕模～
温度：170度
时间：60分钟
切为8等份后，1份热量为147KJ

味道堪比蛋糕界的屎多伦！！高热量不用说，不皂你爱不爱，反正我是很爱的！！
用料：
100克黄油
100克红糖或黄糖
2个鸡蛋
130克低筋面粉
3克泡打粉
20ML朗姆酒
60克葡萄干
60克橙皮
适量装饰用杏仁
适量装饰用粗粒砂糖
做法：
橙子刨皮，与葡萄干混合后放入朗姆酒中腌渍至少1小时。（我用比较粗的刨皮器刨了一个大橙子差不多五十多克，有现成橙皮丁可以直接用）
黄油软化后打发，加入砂糖后继续打法至乳霜状，分次加入蛋液搅拌均匀。（红糖不易融化建议分5次加入蛋液）
加入低筋面粉，泡打粉搅拌均匀。
果干连同酒液一起加入步骤3搅拌均匀！将面糊放入模具。170度60分钟。
出炉，晾凉后切片～