xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香椿拌黄煎鱼
用料：
一把香椿
两勺醋
适量克盐
做法：
黄煎鱼洗洗，控水，放姜，葱，花椒，八角，酱油醋腌腌 十分钟八分钟就行 
不粘锅里边倒油，我放的是花生油，玉米油也ok，鱼两面炸，
一定要炸透，不炸透不香，鱼刺得炸酥
有一步忘了拍照了，香椿洗干净把后边的硬把切去，热水烫烫 不要切沫 适当的一切 把小黄鱼摘摘，放很少的盐，放一点自然香，放一点醋就行了。真的很美味，我们山东卷煎饼的好菜
家常烧鸡块
皖北地区，家常菜。这次做的非常好吃，没有肉腥，盐味适中，肉质软嫩。
用料：
半只鸡
1个茄子
1个土豆
个2青椒
5瓣蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量八角
适量老抽
适量盐
适量南德调味料
适量料酒
做法：
烧开水，放鸡块，料酒（去肉腥），煮两分钟，捞出。
锅放油烧热，放蒜瓣、干辣椒、花椒、八角爆香。
放鸡块、老抽、料酒、盐，翻炒上色。然后加开水（不是凉水），水与鸡块齐平，中火十分钟。
先放土豆块烧10分钟，再放茄块烧5分钟。最后放青椒、南德调味料、盐（适量），大火收汁，出锅！
麻辣钉螺
用料：
1克糖
做法：
材料：钉螺  4斤
配料：麻椒 1两、干辣椒（特辣）5-6个、葱、蒜、姜、味极鲜、盐、味精、十三香、八角2个、桂皮、啤酒1瓶，白糖2勺，辣椒油（可放可不放）
做法：1、清洗干净钉螺，至少6-8次。
2、凉油放入麻椒，炸制麻椒出香味，放入葱、蒜、姜、八角、桂皮，倒入钉螺翻炒。
3、加入啤酒、糖、十三香、大蒜（多加），加入适量水，没过钉螺。
4、煮开10-15分钟，开盖加入味极鲜、盐、味精，大火收汁，倒入辣椒油，出锅。
无
蒜蓉花甲煲 再也不用花大价钱去店里吃海鲜啦(●°u°●)​ 」
上周去蚝匠吃了蒜蓉粉丝蒸花甲 因为量少所以吃得心欠欠的 又看了王刚的蒜蓉配方 所以来试验一下没想到很惊喜！满满一锅成本不到30块～我的第一篇食谱就这样开始了…
用料：
多一点蒜
2克糖
适量盐
3斤花甲
2把龙口粉丝
200克金针菇或娃娃菜
适量葱花
20克黄油
适量啤酒
少量胡椒粉
做法：
将粉丝泡软，和娃娃菜丝和粉丝焯水至熟透捞出，铺于锅底
给花甲喝一点吐真sha剂——清水加盐，放置40分钟左右
开始捣蒜！三斤花甲我用了这么多蒜泥，注意蒜泥备好后加水，防止下锅炒糊
起锅烧油，油六七成热的时候下蒜泥，翻炒后转小火熬制蒜蓉，加入盐，黄油，胡椒粉，白糖调味，翻炒均匀（黄油是灵魂！！！！）这个蒜蓉配方还可以炒小龙虾🦞
加入花甲，撒上啤酒、料酒去腥盖上盖子小火咕嘟咕嘟，等它想开了就可以起锅了（大概煮5分钟）起锅前尝尝汤汁的味道，你会跳起来尖叫～（啤酒也是灵魂！！）
把花甲及其汤汁倒进铺好粉丝和蔬菜的锅里，撒上葱花，泼个热油就可以上桌啦
剩下的汤汁可以拌面🍜
烤箱版五香烤羊排
用料：
600克羊排
1个洋葱
勺孜然粉
克盐
片姜
根葱
椒盐
孜然粒
做法：
羊排解冻后，放入一个大容器
葱姜蒜处理一下，如图，放入羊排
加入蚝油，生抽，老抽，盐，椒盐，孜然粒，孜然粉，辣椒面，都是适量，不要太多，因为可以在烤的时候再撒在表面的，太咸了就没办法了
装入一个保鲜袋，放冰箱腌制一晚上
烤盘预热190度，在烤盘上放锡纸，拿出前一天晚上腌制的羊排，一颗洋葱切好铺在下面，把腌制好的羊排放上面
再盖一层锡纸，边卷一卷包严实！送入预热好的烤箱，190度30分钟
烤箱调至200度，拿出来羊排，上看一层锡纸拿掉，下面会有很多汤汤水水，倒掉就好，在羊排上再撒一些椒盐，孜然粉，孜然粒，进烤箱，200度五分钟
拿出来翻个面，再撒一层椒盐，孜然粉，孜然粒，继续200度五分钟
出锅啦，准备吃起来～
重点是后面200度的10分钟，这样表皮微微有点焦，但是里面很嫩的哦～
熟蛋黄版哈根达斯风味丝滑冰激凌雪糕
孩子们爱吃雪糕，所以拒绝生蛋黄。

本方参考了瑾宁妈妈的配方，根据自家人口众多的特点，经过8次反复试验，推敲出以下熟蛋黄版哈根达斯风味雪糕配方及工艺。

该雪糕底可以搭配出各种美味，特记录备忘并分享。

本方可以做15根雪糕(模具容量不同，大家自己拿捏)。
用料：
400克淡奶油
4个蛋黄
80克棉白糖
100克牛奶
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加40克绵白糖和几滴柠檬汁，用手动打蛋器打至棉白糖全部融化，蛋黄液颜色变浅后备用。
就是这个样子。
100克牛奶放入不锈钢锅,300火(最小火)加热至边缘开始起小泡泡(很快的)，立即关火。
加入1克盐，边搅拌边倒入蛋黄液，快速不停的搅拌。
然后开300火(最小火)开始熬制。边熬边不停疯狂地搅拌。熬成蛋黄糊用时约2.5分钟，期间我停火过3次，再重新开火熬，主要避免蛋黄老。
当蛋黄液变得浓稠，立即离火。
水瓢里放水，上放一块冷冻块，将蛋黄糊放上去，快速冷却。
这个样子。
无油无水打发盆内倒入淡奶油400克，加入40克绵白糖，滴几滴柠檬汁，打发至有纹路就收手。
确认蛋黄糊已经冷却，要是这个滑滑的样子才及格呵。
将蛋黄糊倒入已打发好的淡奶油中，翻拌均匀。
雪糕原液快要做好了。
再打至有纹路，原味雪糕原液就做好喇♥
装进盒子，变身杯装原味哈根达斯♥
冻一夜后，轻压入模具，倒进小量巧克力液，再冻一下，精致的雪糕杯就做好喇。
步骤12翻拌后，加几滴香草精，再打发至有纹路后倒入模具冻一夜，香草哈根达斯风味雪糕就做好喇♥
步骤13后，倒入放好蓝莓的模具冻一夜，蓝莓哈根达斯风味雪糕就做好喇♥(要做其他水果的也同理)。
芒果肉打碎。
倒入不粘锅，慢火炒至较干。
大概到这个样子。
在步骤12时，加入炒干水的芒果果肉翻拌均匀，再打至有纹路，倒入模具，冻一夜，芒果哈根达斯风味雪糕就做好喇♥
妃子笑荔枝弃核，将最嫩滑的肉剪下备用，其他放进搅拌机打碎，隔渣只要汁。
这些渣口感很不好，不能要，一定要隔。
步骤12时，倒入荔枝汁，翻拌均匀后再打发一下。
将剪下来的最滑的肉倒入模具。
这个样子。
倒入荔枝雪糕原液，冻一夜，分层、一边是冰，一边是雪糕的荔枝哈根达斯风味冰雪两重天雪糕冰乐就做好喇♥我超爱这个味道和感觉。
步骤12，加入蔓越莓碎，再打发至有纹路，装入模具冻一夜，蔓越莓哈根达斯风味雪糕就做好喇♥
传统桃酥
用料：
150克低筋面粉
2克泡打粉
20g鸡蛋
适量黑芝麻
45克糖霜
80克猪油
1g碱
2-3滴香草精
做法：
软化后的猪油和糖分混合，手动搅打至奶油七八分发的样子
分2～3次加入鸡蛋液，搅拌均匀，加入香草精
所有分类混合过筛，加入液体🀄️，翻拌程团，每个年团17.5g左右，搓圆，按压！
200度烘烤20分钟左右，至上色满意为止
丰胸猪蹄汤
用料：
两粟霸王花
三段甘蔗段
2大颗蜜枣
一勺杏仁
45片的样子葛根片
一斤猪蹄块
少许生姜
做法：
泡干料半小时
洗净切块
冷水飞水
捞出晾凉
码放菜干
加水，加猪蹄，开炖
无油无糖红薯糯米饼
想要无油，锅子必须是不粘锅，借用了同学的超级迷你小锅，做了超级迷你的小饼~
用料：
1大个红薯
200克糯米粉
少量芝麻（可选）
做法：
红薯去皮切块隔水蒸熟
蒸好的红薯用勺子压成红薯泥，倒入糯米粉，揉到材料都混匀不黏手
取一块面团搓圆，擦上薄薄一层干面粉防粘连，案板撒少量芝麻，放上面团轻轻按压，放入烧热的锅中慢慢煎熟即可，注意必须等一面煎熟才可翻面，不然受热的面团会黏在锅上
家传糖醋醃仔姜
家里总是在夏天仔姜上市时，腌上一坛，三天就可以上桌，早晨餐桌上总会有那么几片。

人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，常吃姜可以抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

而且生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

夏天的仔姜没有那么辛辣，很适合腌上一坛糖醋味儿的，搭配早餐。姜最好是早晨吃，过了中午就不要吃了，因为姜主辛温发散，晚上吃姜好比熬夜，使阳不能归因，久之会耗伤元气。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
500克新鲜仔姜
适量 可以没过仔姜即可凉开水
500ml酿造米醋
200克冰糖
4克盐
做法：
选醋时要注意最好选纯粮酿造的米醋，可以看一下配料表，勾兑的不要。醋的好坏直接决定泡好的姜好不好吃，推荐欣和的“醯官醋”。（总有人问我没这个行不行，没那个行不行，我其实想说你没什么都行，只不过很多时候不用这个东西，做出来的味道就不是这样的，那就是另外一道菜了。）
仔姜洗净去皮切薄片，撒上盐，放置12小时让它出水。
将仔姜腌出的水份挤干净，用凉开水冲洗一下，攥干水份备用
把醋倒入锅中，放入冰糖，小火熬煮至冰糖全部融化，离火晾凉备用。
将处理好的姜放入一个可以密封的容器中，倒入之前准备好的冰糖醋，捞匀，腌上三天就可以吃了。如果想让姜的颜色更漂亮，可以在熬糖醋的时候放一朵玫瑰茄，这样糖醋汁就是漂亮的红色，腌出来的姜会是可爱的樱花粉色。
辣椒腐皮炒木耳
用料：
朵木耳
辣椒
腐皮
洋葱
蒜头
耗油
生抽
糖
鲍鱼汁
做法：
木耳、腐皮提前浸泡。
腐皮切成条状，木耳，也可以切成条状，小块的也可以不切。
辣椒、洋葱切成条状。

木耳，最好过一下热水，使得后面各种食材一起炒的时候，成熟度一致（提前保证木耳熟了，那辣椒和洋葱等蔬菜不会炒过了，而失去口感）。
大火，下油，蒜头爆香后，把所有食材都放进锅里，迅速翻炒几下，可以逐一加入调味料。
加入一勺生抽、一勺耗油、一勺鲍鱼汁、适量的糖，还可以放一点点老抽。

如果没有鲍鱼汁，可以不放。如果放了鲍鱼汁，耗油量减半。
蛋黄南瓜
蛋黄南瓜又甜又有蛋香是我最爱的  我想喜欢吃的朋友们都想自己做吧
用料：
50南瓜
3个蛋黄
少许淀粉
做法：
先把南瓜切成自己想要的大小  用少许盐巴和南瓜拌下把南瓜里水份去除   在撒上淀粉把南瓜条包裹住  在放入油锅里炸 南瓜条，炸好后 在锅里放入弄好的咸鸭蛋黄 等鸭蛋黄，炒出有小泡沫就把刚才炸好的南瓜条倒入一起翻炒 蛋黄南瓜，就这样做好了
燕麦曲奇
用料：
60g高粉
50g（桂格即可）燕麦片
20g黄油
20g蛋清
20g蜂蜜
做法：
燕麦片用干磨机打成粉
磨好的燕麦粉和高粉混合过筛
黄油微波炉叮化
加入蜂蜜拌匀
加入蛋清拌匀
拌入粉类
用手掌按揉成面团（如果太干可以加适量的水）
面团成4mm的厚度，用刻模刻出需要的花样即可9、烤箱预热180度，入炉约20分钟
烤箱预热180度，入炉约20分钟
奥尔良烤翅根
肯德基，我最喜欢的就是奥尔良烤翅了，后来就自己在家做，节约了😂😂😂
用料：
7个有400克翅根
30克奥尔良腌料
30克水
做法：
做之前忘记拍照了，就写步骤吧！
1.翅根洗净，正反面各划一刀，方便腌制时入味。
2.奥尔良腌料和水混合调匀，把翅根放进保鲜袋，倒入调好的腌料，用手在口袋外面轻轻揉捏，保证每个翅根都有料。
3.口袋系个活结，放入冰箱腌制过夜。中途想起了可以再轻轻揉捏一下，忘记了也没关系，哈哈哈。
4.第二天，烤箱预热210℃，放入翅根烤10分钟，拿出把腌制的奥尔良腌料再次刷到翅根上，再放烤箱烤10分钟。这个步骤也可以省略。直接烤20分钟。（我是觉得料扔了也浪费，刷上去翅根奥尔良风味浓郁一点，哈哈）
5.烤好啦，装盘开动吧。
减肥蔬菜汤
参考了若干种减肥蔬菜汤的做法，总觉得把一堆菜扔进水里煮喝起来有点虐，因为有番茄和洋葱，应该做出罗宋汤的感觉就好了，但不能有油和肉～ 

成品很不错，带着番茄的清爽，减肥已经很辛苦啦，喝个汤也不能太憋屈自己啦～
用料：
2只番茄（多汁）
2头洋葱（小头）
半个到一个青椒
7-8根儿芹菜
5-6片大叶圆白菜
适量水
适量白胡椒
做法：
备料：番茄切小块；小洋葱头切一半分片；青椒切成小方块；芹菜切菱形块；圆白菜撕成块儿。
平底锅加热，放入洋葱，小火煸炒，炒出香味即可
番茄块和汁儿一起倒入平底锅，小火翻炒，到番茄块变软成酱。
加入青椒翻炒一会儿；再加入芹菜和圆白菜翻炒。直到有菜香味出现。
加入适量纯净水，大火烧开后，小火咕嘟，加适量盐，菜断生即可。饿了喝一碗，加点白胡椒味道更佳，完全可以想象成罗宋汤～
花胶海螺炖鸽汤
适合深秋时节饮的一款养颜汤
用料：
1只鸽子
(适合2人份量)花胶2或3个
(薄片约12块)海螺片 
3小片姜适量
4碗清水
做法：
材料清洗，氽水(在氽水过程中，放适量姜片，可除去鱼胶、螺片、鸽子的腥味。🤓


加入4碗水进炖盅准备好的食材里，炖3个小时。(3小时内包括炖炉预热的时间半小时)
鲜味养颜的清炖汤完成。ʚ😍ɞ
芝士辣酱扭纹面包
偶然在epicurious上看到了这款面包，我是呈立马星星眼状——芝士加上我最爱的一款辣酱，也能做面包？！而且成品很好吃！根本不用再加什么花生酱果酱之类的了！原食谱用的是车打芝士，我家有莫苏里拉芝士，一样做；辣酱是我最爱的泰式是拉差辣酱，我觉得换成其它你喜欢的蒜香味辣酱，也不会差。做的时候发现，这款面包体也是操作方便，不强调吐司拉丝的朋友，可以把它当做基础款保存，里面的扭纹馅料换成什么地瓜馅紫薯馅豆沙馅之类的……也都行吧~
摘改自The Sriracha Cookbook之Cheddar-Sriracha Swirl Bread，一个9*5-inch的面包模具。http://www.epicurious.com/recipes/food/views/cheddar-sriracha-swirl-bread-364269
用料：
1 3/4 cups牛奶
28 g，室温黄油
2 tbs白糖
2 1/4 tsp干酵母
4 cups中筋粉
1 tsp（原食谱2 tsp）盐
1/4 cup是拉差辣酱
1 cup碎莫苏里拉芝士
做法：
牛奶里放黄油和白糖，用微波炉加热至黄油刚刚融化、温温的样子（100°F），搅匀。将酵母撒在液体上，静置10分钟，激活酵母
取一个盆放中筋粉，混上盐。将牛奶液体倒入，用木勺搅拌得差不多了，移到撒满足够手粉的操作台面上
揉大概1分钟， 把面团移到抹了油的盆里，盖上保鲜膜静置20分钟
取出面团，继续在撒满手粉的操作台上揉5分钟左右，成一个表面光滑、有弹性的面团（是的就这样就可以了！）
再次放到抹油的盆里，进行基础发酵
发完以后取出排气，将面团擀成一个边长为9-inch的正方形。铺上辣酱，撒上芝士，记得要留约1-inch的边不要抹酱不要撒芝士，为了待会儿整形封边
将面团紧紧卷起，面团的边捏紧封好，稍微滚一滚使面团表面光滑些
模具里抹油，将面团移入模具，封边向下，进行最后发酵
烤箱预热400°F，发酵完成后，面包顶部用小刀纵向划一道，大概1/4-inch深
面包放入烤箱，随即用喷水壶向烤箱壁和面包顶部喷洒足够的水雾，赶紧关上烤箱门，烤30分钟
30分钟后，面包脱模，移到烤架上，再烤10分钟左右
取出后放至室温，切片保存——这款估计是因为加了芝士的缘故，建议密封后冷藏保存，3天内吃完
腌西兰花梗
年前去超市买菜看到有西兰花梗卖 买了一大袋 我家蘑菇土豆都爱吃 腌了一大碗 这下够吃几天了 感恩厨友小白素食的分享
用料：
1袋(也不知道有多少个)西兰花梗
4小勺盐
4勺生抽
4勺陈醋
1勺白糖
做法：
一袋西兰花梗
削去皮
削好皮的梗
切成小丁
用4小勺盐腌10分钟左右
倒掉腌出的水
加4勺生抽
4勺陈醋
1勺白糖
搅拌均匀 盖上盖子放入冰箱冷藏一晚 第二天就可以吃了
过年都是大鱼大肉的 这道腌制小菜配碗稀粥 真是再好不过了
心花怒放——最简单易做的生日蛋糕
都说男人四十一枝花～，做了那么多生日蛋糕，还是第一次给老公做只蛋糕。我们把最好的一面给了别人，另一面给了最亲的他……。谢谢你!这么多年。2015，祝愿你身体倍棒，天天心花怒放！
用料：
一只8寸蛋糕胚
600ML法国铁塔淡奶油
50g细砂糖
4片黄桃（罐头）
适量草莓
做法：
将蛋糕胚的顶部修平，再分三层，（可借助分层器，更便捷）稍清理干净片上的屑屑。
打发淡奶油，分三次加糖。不喜欢太甜加的比较少。好在铁塔的淡奶油很好打发，感谢推荐。
在第一层蛋糕和垫片之间抹点奶油固定防滑。
逐层抹奶油，夹层里的水果是切碎的黄桃。黄桃碎粒要留点。
逐层抹好后，将最外层尽量抹平，五齿裱花嘴裱出简单的小花。草莓洗净去蒂，厨房纸吸去表面的水分，对切成两片，漂亮的花纹向上，围绕中间一颗完整草莓做出花样子。将留下的黄桃碎围在最中间一小圈，当作花蕊。
虾仁菜脯腊肠饭
偶然机会，吃到一种名为爱上饭的主食，回家开始摸索。
用料：
一勺虾仁菜脯
1只鸡蛋
1根广式腊肠
1人份大米
1根芫茜
随意花生
做法：
大米洗净，腊肠切片，一起放进电饭煲煮

距离米饭煮熟还有十分钟时，在饭面敲一个鸡蛋，放入一勺虾仁菜脯，盖上锅盖，继续煮饭
十分钟饭熟后，开盖放入芫茜，花生
在锅里搅拌，以便虾仁菜脯及腊肠的汁将所有米饭覆盖，更加入味。
完成。前后不用半个小时搞定。
西芹小炒豆腐
有一天买了一把西芹回家，不知道该如何做出美味的西芹菜肴。打开冰箱看看，啊哈，要不来了西芹小炒豆腐好了～也许会是一种很特别的结合！最后再配上Baby carrots,发现这道菜真是完美的结合！
用料：
西芹
豆腐
盐
生抽酱油
姜
橄榄油
Baby Carrots
做法：
现将芹菜洗净，切成颗粒。姜切成片的放一边，另一部分剁成末。
豆腐一块，把它也切成颗粒状。
如果不是太喜欢芹菜味道的朋友，可以用水把西芹和姜片煮一会儿，大概五分钟左右。如果想吃的软些的话可以多煮一会儿。
五分钟后，捞出西芹。然后豆腐也用水焯一下。这样可以少炒一会，熟得也快。
之后炒锅准备，热锅冷油，先放入姜末炒出香味，把西芹倒入，然后豆腐也加入。翻炒一会后，加酱油。根据跟人的口味加入。使豆腐有一点淡淡的棕色即可。
最后根据跟人的口味加入盐，在翻炒一下就可以出锅咯～
最后再配上几根Baby carrots. It is wonderful~
糖醋鲫鱼
小时候的味道，妈妈的味道
用料：
三根葱
五片姜
适量醋
适量糖
适量生抽
少许盐
适量淀粉
鲫鱼
少许料酒
做法：
把鱼洗尽，晾干水，划几道口；
葱姜准备好，取小碗放入适量白糖，加相应量醋，搅匀，可以尝糖醋比例，根据个人口味；
热锅倒油，稍热后煎鱼，至两面金黄后倒入料酒，在鱼双面各撒少许盐，倒适量生抽，煮一会让鱼进味；
把之前调好的糖醋水淋入锅中，再煮一会，火不要太大；
用淀粉勾芡，倒入锅中，中火转小火，烧开后即可。
卤菜，卤干子卤千张卤土豆卤海带
前天买了一斤海带，熬汤后还剩一大半，怎么办呢，一锅乱炖吧，刚好家里还有一袋卤料，还找出了半袋火锅底料，完美
用料：
卤料
海带
千张
干子
土豆
酱油
盐
做法：
高压锅，我的是带压力的电饭锅，锅内加入卤料和水，备用
处理所有食材
放入高压锅
加酱油
加盐
加火锅底料
我的电饭锅设置好就可以不用管了，半小时后卤好
姬松茸参汤
突发奇想试验出的一锅好汤，菌的香味里带那么点参的甘苦，回味却又清甜得很。
用料：
姬松茸
香菇（几朵就够）
西洋参
做法：
姬松茸和香菇分别用温水泡发
砂锅内加入泡发好的姬松茸和香菇，加入少许西洋参片
将泡发姬松茸的水倒入砂锅内，再加少量清水，大火至沸腾后转小火3小时左右即可
芒果冰淇淋summer
用料：
200克牛奶
3个蛋黄
400克芒果
300克奶油
120克细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
蛋黄，牛奶，砂糖隔热水水搅拌均匀，温度不能太低，太低蛋黄熟不了～温度也不能太高，太高蛋黄会变成蛋花花的哦～芒果打成泥备用
奶油打发到6分的样子，就是刚刚出现一点纹路的样子还可以流动～打发太过会油脂分离，严重影响口感～
将步骤一准备的东西和奶油分几次混合搅拌均匀，放入冰箱就可以啦～
炒泡面
快餐
用料：
两块面饼
一勺蚝油
适量味极鲜
适量蒜蓉
一根热狗
两个鸡蛋
做法：
冷水煮开，下面饼，煮八分钟左右，捞起过凉水沥干，加味极鲜、蚝油拌匀备用
鸡蛋提前煎好备用，锅内倒油下蒜蓉、热狗炒香，然后倒入腌制好的泡面拌匀翻炒片刻出锅装盘即可食用
肉松紫菜蛋卷
非常好吃的一款蛋糕，做法简单，又容易学，有过做蛋糕经验的朋友一定最快上手呢！让我们快点来学吧！
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克牛奶
30克细砂糖
40克食用油
配料
1张紫菜碎
40克肉松
3勺炼奶
3勺沙拉酱
少许白芝麻
烤箱自配烤盘
做法：
把准备好的食用油和牛奶混合在一起搅拌为一体
准备4个鸡蛋，蛋白，蛋黄要分离开
准备40克低筋面粉
把低筋面粉倒入第一步的牛奶和食用油中搅拌均匀如上图
加入4个蛋黄继续搅拌均匀无颗粒状态
就如图所示
准备电动打蛋器，把蛋白加一滴白醋，分三次糖加入，打发。
一直打到蛋白可以起勾状不会消失，就完成了。
把刚才搅拌均匀的鸡蛋面糊倒入打发好的蛋白中，
上下翻拌均匀，直到黄色和白色融为一体，
然后烤盘放上油纸，把蛋糊倒入烤盘中，均匀铺满整个面部，
准备好紫菜碎（正张即食的剪碎就可以了）
把紫菜碎，肉松，白芝麻均匀地洒在蛋糕糊上，
烤箱上下火160度预热5分钟，然后再把烤盘放进烤箱中层，烤30分钟左右即可，视各人烤箱不同，烤的时间也会有出入，反正烤到表面已经微黄色就可以了。
拿出一张新油纸放到蛋糕表面上，用蛋糕架盖住，倒扣，把整个蛋糕模倒扣脱模，如上图，
把蛋糕底部的油纸拿走，把蛋糕两头得边角斜刀切走，还要把中间用小刀刮下数刀刀痕，为了方便等下包卷起来，
在上面涂上炼奶，沙拉酱
再撒上肉松
然后慢慢地包卷起来，好好利用上油纸的力量包裹好哦，再把左右头尾两端的边角料去掉，
这个时候，就是好好锻炼你的刀技了，哈，切得好就是漂亮的一层层啦
完成啦，好好吃的蛋卷，浓浓的鸡蛋卷中带有紫菜的清香，肉松中又带有一点沙拉香，比起不喜欢吃葱花的朋友，用紫菜也是很好的选择哦！
双色花卷
高颜值的花卷。
用料：
一、主材料
100克凉开水
20克白糖
10克玉米油
200克面粉
3克酵母
二、辅料
2克红曲粉
做法：
将主材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束取出来整形。
充分的排气后，将面团均分成2个面团。
将其中一份加入红曲粉揉均匀，一份保留原色，再将面团各均分成2个面团，共计4个面团。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松弛好的红色面团，用擀面棒擀成椭圆形，面上刷油。
取白色面团，用擀面棒擀成椭圆形，放在红色面皮上面。
在白色面皮上面刷油后，沿着长边卷起、 滚圆、 收口朝下。
用刀切割成“V”字状的三角型。
取一份，三角尖朝上。
用筷子在中间按压一下。
成花卷，放入蒸锅中，醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子，取出装盘即可。
陈醋菠菜花生
家常小菜，十分酸甜可口。尤其被陈醋泡过的炸花生米外软内脆，吃了停不住诶～～～
用料：
1小把菠菜
1小碗花生米
适量木耳
适量胡萝卜
2~3大勺陈醋
2瓣蒜
1小勺盐
1大勺砂糖
稍许芥末油
做法：
木耳发好摘成小块，胡萝卜切丝。将菠菜，胡萝卜，木耳用热水略焯后捞出，过下凉水，沥干水分。菠菜切段。
花生米用油炸熟
蒜瓣拍碎，加到菠菜，木耳，胡萝卜丝里，加陈醋，盐，砂糖，芥末油调味。最后加入花生米。
原味 可可曲奇
之前5次做曲奇失败的经历，让我总结出一个十分重要的点，那就是面糊是重点，黄油的软化是面糊的重点。面糊不好，挤曲奇的时候会很累，同时曲奇在烤的过程中花纹会消失。并且在做任何甜品之前都一定要先把材料分好，以免影响后续的步骤。
用料：
120克黄油
10克可可粉
50克细砂糖
1个蛋黄
130克低筋面粉
1滴香草精
1克盐
做法：
首先，黄油一定要在室温下软化到位。前面5次失败的原因，都是黄油没有自然软化，如果技术不过关，通过微波炉或者隔水加热都会造成面糊的失败，强烈建议室温软化。黄油要软化到能够用刮勺轻易推开的状态。放入1克盐，如果盐分量太少不好称量，用手抓一点进去即可。
软化好的黄油里分三次加入糖，每加入一次，用电动打蛋器低速（一档）搅拌几圈，混匀即可，不能打太久，会影响面糊质量。加完糖之后，会发现糖融入黄油中，但是还是可以看到糖的颗粒，这个是正常的。
放入一个蛋黄和一到两滴香草精，用低速（一档）混匀，再分两次筛入低筋面粉。注意：低筋面粉一定要过筛，同时分两次筛入，防止面糊不好混匀，造成起筋。第一次筛入低筋面粉后，采用切拌的方式，混合均匀后再次筛入，同样采用切拌方式，混匀即可。这次用的是蛋黄，烤出来的曲奇很酥。如果是做可可曲奇，在加入低筋面粉混匀后就加入过筛的可可粉即可。
烤箱150度，预热10分钟。烤盘垫油纸，将面糊倒入裱花袋，我个人觉得一次性的裱花袋比硅胶的好用，大家可以根据自己的习惯来。倒入裱花袋时，可以先把裱花袋放到一个高一点的杯子里，口子外翻，方便倒面糊。装了面糊之后，把裱花袋里的空气排空，裱花袋上面扭起来，用手掌虎口的握住。挤的时候先挤出一点，停留一下，外不断向上打圈。尽量把曲奇做的厚一点小一点。
放入150度烤箱中层，烘烤40分钟。烤完之后切记一定要晾凉，否则一碰曲奇就碎，冷却后再放入玻璃罐，防止软化。
豆沙面包卷
所有原料双倍，直接出两锅共计十个面包
用料：
80克水
4克奶粉
140克高筋面粉
25克糖
1克盐
10克黄油
3克酵母
125克豆沙
15克蛋液
做法：
面包机和面，松下小桶中发酵到一满桶时完成第一次发酵
取出，排气揉成五个小面团，放置15分钟
略擀一下，包入25克豆沙，封口向下，用擀面杖擀成椭圆形，手掌大小，用刀划四道口子，我没有拍照片，用君之的来补一个吧
拉住两端，伸长并扭转，成花朵状，放入烤盘，五个
烤箱内二次发酵：下火60℃，最下方放一小碗水，烤盘放中下层，半小时后发酵至大约两杯大小，停火后继续放置到烤箱没有余温
刷蛋液
烤箱中层，上火160℃，下火150℃，15分钟
香煎老豆腐
豆腐是好东西啊，不管红烧、烧汤、煎、炸、煮，各种各样的吃法都不失豆腐的鲜嫩可可。
用料：
一块老豆腐
一勺肉糜
适量色拉油
一勺油豆豉
适量香葱
适量姜
适量蒜头
适量辣椒
做法：
将不粘锅擦干水分，倒入少量色拉油。将豆腐切1cm左右厚度的薄片，平铺在锅里。
开中火将豆腐煎至两面金黄即可，将煎好后的豆腐码在盘中。我用的电磁炉，温度在160左右。
将葱、蒜头切成碎沫，喜欢葱香的可以多加点葱。锅内倒少许油，将切碎的葱蒜和豆豉、肉糜、辣椒一起下锅煸炒出香味，加少量的水，烧至沸腾，将烧好的汤料直接倒在煎豆腐上即可。不想吃辣椒的可以用胡椒粉代替，不过得最后加，味道一样鲜美。
乡村蒜香鸡
非常香非常温暖的一道菜，很适合冬天吃。吃的时候有一种很窝心很平易近人的感觉。吃着吃着就想结婚了~（两人份）
用料：
鸡腿两只
一个土豆
番茄两个
香菜一小把
盐
料酒
糖
老抽
生抽
黑胡椒
淀粉
大蒜头一个
做法：
鸡腿切块，用料酒，盐，糖，淀粉，胡椒粉腌制片刻
土豆，番茄切滚刀块备用。大蒜头剥好备用
起油锅，下蒜头煸炒出香味。在下鸡腿，煎至五分熟盛出备用
另起油锅，下番茄块，加盐，煸炒出汁，下土豆块翻炒一会。
用炖锅，将炒过的番茄土豆鸡肉蒜头一并倒入锅中，加少许水，盖盖炖
差不多了的时候放香菜，胡椒粉，调味。最后再炖一会，就能出锅啦
韩式白菜肥牛锅
在抖音上看到的，在原有的方子上酱料添加了大酱，觉得这样更够味儿些❤️
用料：
食材准备：
300-400克肥牛
4-5片白菜
1个番茄
少许火锅丸子
少许菌菇类
以下是酱料：
5瓣大蒜
1勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
1勺番茄酱
2勺生抽
半勺盐
半勺白砂糖
1勺香油
做法：
大白菜切成段，一层白菜一层肥牛的叠好，码在一个干净的无油无水的锅内，如图。
把上面备注里的所有的酱料倒入一个干净的碗里，调和匀，倒入锅中，然后可以在缝隙里添加喜欢吃的菌菇和丸子，（家里没有菌菇了我就加了一点我自己打碎的干香菇粉）倒入清水，不要超过白菜的二分之一。
差点忘了，切一个番茄，码在白菜肥牛上面。盖上锅盖，开火。（忘了拍照）
大火煮开后小火再焖煮一会儿，等到白菜帮子因为软烂了就可以吃了。为什么我不建议加太多的水呢？是因为白菜煮开后也会出水啊。
好不好吃你猜？😋简直不要太下饭。
鸡蛋黄花木耳菜
一道对糖尿病人、减肥人士友好的菜。
用料：
2个鸡蛋
50克黄花菜
10朵木耳
2片姜
1根葱
50克韭菜
1克盐
2勺蚝油
做法：
木耳、黄花菜提前泡好，鸡蛋加盐打发，韭菜切段，葱姜切碎。
热锅冷油，加少量油铺满整锅再放鸡蛋炒7成熟出锅备用（不要太多油锅四周铺满油炒鸡蛋这个小技巧对减脂人实用），一点油放葱姜、木耳、黄花菜翻炒加2勺蚝油，加一点开水炖一会。
快熟时加鸡蛋和韭菜炒几下就出锅了。
一道清淡营养颜值也高的素菜
银耳枸杞红枣莲子甜汤
就是有点想吃了而已。
用料：
一朵银耳
颗枣5-6
克莲子10
适量枸杞
适量冰糖
做法：
前一晚将银耳拌碎寖泡，莲子也寖泡一晚，清洗红枣莲子。
将全部材料倒入锅中加水。烧至沸腾。之后将锅盖打开搅拌。再加些冷水，在等它沸腾。之后就打开锅盖一直搅拌。等银耳变软再调小火焖煮。直至汤汁浓稠收汁
培根芝士三文治;-)
哈哈第一次写菜谱，想想还有点小激动呢
用料：
3片全麦切片吐司
2片培根
适量芝士
1个番茄
1只鸡蛋
适量丘比沙拉酱
做法：
先po张材料的大合照ˊ_>ˋ 接着番茄洗净切片，芝士切片，我这次用了4片
把锅子烧的热热的，将吐司烤制两面金黄，这次我们做的三文治是三层，所以3片吐司就够了
将培根对半切开，放入锅中煎至变色，盛出。然后放入少许油敲个鸡蛋，煎成自己喜欢的熟度，放在边上晾凉（这一步没有图…）
将丘比沙拉酱在吐司的一面涂匀，按照自己喜欢的顺序，将食材一层一层的铺在吐司上即可^_^  注意番茄含水份，最好夹在中间，避免吐司受潮～
用刀快速将三文治对半切开
维密食谱‣‣‣火龙果香蕉健身减肥奶昔
用料：
1/2个冷冻过的火龙果              
1根冷冻过的香蕉                   
0.5升（图上小熊的杯子大约半杯的容量)常温或冰箱刚拿出来的豆浆或杏仁奶  
一勺玛卡粉（Maca Power）也可以换成你们的健身蛋白粉
一小撮奇亚籽（Chia Seeds）
一小杯咖啡（Espresso）
若干块冰块
做法：
准备材料:  从左到右分别是豆浆（加半杯就行），玛卡粉（可以换成口味不太重的健身蛋白粉)，咖啡（因为是早上还没彻底醒过来🤔我用的是double espresso👍🏻)和奇亚籽。火龙果香蕉和冰块已经被我放料理机了，见下图。
加入步骤一中的各种材料，除了火龙果和香蕉以外大家可以自由发挥，有不喝咖啡的可以不放咖啡，没有奇亚籽什么的，可以放放腰果或杏仁，也很好喝～
盖好料理机盖子，启动电源。Mix, mix, 让我们尽情摇摆～料理机里开始出现小视频里这种超治愈的颜色～
完成啦
可以倒在碗里再用香蕉片，椰片，麦片装饰一下变成Acai Bowl~ 也可以倒在杯子里带去健身～希望大家喜欢！
4寸香橙全蛋戚风蛋糕
第一次做戚风，在分蛋失败的情况下随意发挥，居然有惊喜！结果意外的令自己超满意，必须记录一个。
用料：
2个（我用的土鸡蛋太小，两只连壳不到80克）鸡蛋
20克低筋面粉
15克细砂糖
1只（取橙汁15克、橙皮适量）橙子
10克葵花油
做法：
1、全蛋打发。因为分蛋未能成功，索性试试蛋黄蛋白一起能不能成功咯。跟着感觉走，蛋液里加入白糖后电动打蛋器打到蛋液略微发白，多打一会儿，绵密泡沫感明显就好，不可能有单独打蛋白的挂钩啦。

2、往打发好的蛋液里加入低粉、橙汁、碎橙皮、油。炒菜式手法拌匀。

3、倒入4寸模具中，8分满。轻轻磕一磕散气泡，再放入已经预热五分钟的烤箱。放中层，上下火150度，30分钟。

4、出烤箱后，距离台面30厘米高垂直摔下，再马上反扣放置至冷却。

5、纯手动脱模。彻底冷却后，拿起来反扣着用手拍模具底部，再拍周边一圈，看到蛋糕外围与模具裂开后，再拍拍底部，往下甩一甩，完美的蛋糕就出来啦！
辣豆芽汤
用料：
克黄豆芽
瓣大蒜
根大葱
克盐
韩国豆瓣酱
韩国辣酱
做法：
全部材料加入高压锅
煮20 mins 左右
羊肉芹菜水饺
饺子皮是买的现成的，我们家案板太小了，不好擀，而且我现在孕九个月太累了，不能长时间做，所以怎么简单怎么来，不过味道很好吃。
用料：
克羊肉                   500
芹菜                一小把    
面粉                 适量
姜                     半个
根葱                       2
小勺花生油             熟的 1
勺盐                         1
洋葱                   半个
勺料酒                    2
勺自制花椒粉          1                                 
勺味达美                  1
棵香菜                      2
勺蚝油                      2
做法：
羊肉加葱姜洋葱剁馅，要多葱少姜，按配料表，剁好后放一边。
花椒直接在锅里加热，不用放油，小火，然后碾碎成花椒面。
芹菜切碎，剁一下，不要特别碎别弄成泥了。
香菜剁碎
把羊肉芹菜倒一起，放入所有的调料，料酒，味达美，耗油，花椒面，花生油（熟的），香菜，最后放盐。
顺时针搅拌，打出劲儿。
开包饺子，每包一个沾一点面粉，省的沾篦子
完成了
WIYF 法式香草苹果挞冰激凌
当时在wiyf吃的法式香草苹果挞冰激凌 就喜欢吃软软的苹果块
用料：
# 苹果酱
70g白糖
10g柠檬汁
4g红茶
1根肉桂
200g苹果
100g清水
#冰激凌
230g鲜奶油
25g水
45g细砂糖
根据喜好添加朗姆酒
2个蛋黄
1根香草荚
#蛋筒
50g黄油
40g低粉
2个（做冰激凌剩下的）蛋清
15g细砂糖
做法：
先开始做准备工作：苹果洗干净，切成小块
平底锅中放入100g水以及肉桂条煮沸，放入红茶茶包继续煮，煮出高浓度的茶水 。
取出茶包和肉桂条，在锅中加入苹果块，加白糖、柠檬汁搅拌均匀，继续小火开煮，不断搅拌，防止粘锅
煮到茶水收干，苹果开始变成果酱就行了。取出放碗里等变凉即可。
开始做冰激凌，冰激凌用的是川上文代的香草巴菲做法：首先取蛋黄2个，蛋黄中加入细砂糖以及香草荚的籽，加入25g白开水（凉的）
隔80度热水开始打发到液体变白变粘稠即可，之后隔凉水内冷却。
拿出淡奶油，进行打发 ，打发到9分，提起打蛋器时候有小尖角下垂状态即可
等蛋液凉透后，加入少量打发完的淡奶油 搅拌，搅拌至无颗粒状态。
然后放入所有剩下的淡奶油，进行搅拌至无颗粒状态
加入朗姆酒搅拌均匀，不喜欢酒味的可以直接略过此步骤
冰激凌糊搅拌完成后加入之前做的苹果果酱 搅拌均匀，放入冰箱冷冻4小时左右
开始做蛋筒
蛋清和糖打散
黄油隔水融化后和低粉添加到 蛋清中，搅拌均匀即可
我买的是蛋卷机，直接舀一勺子放在机器上就可以 等待一分钟灯暗了 一定要趁软的时候卷起，硬了再卷就会断裂
蛋筒完成
成品
十三香小龙虾
初恋的味道
用料：
100克干辣椒
3片姜
适量葱
5个八角
一瓶啤酒
1头蒜
2片香叶
适量花椒
做法：
第一步：龙虾洗净，油烧开爆炒至金黄色
以此把这些辅料加入
以此加入生抽，少许老抽，糖，啤酒，料酒，盐，加入调味，大火烧30分钟
撒上香菜装饰，制做完成
凉拌绿豆芽
早餐来一盘简单、快手、爽口。
用料：
适量绿豆芽
少许胡萝卜丝
少许青椒丝
适量盐
适量麻椒油
适量
适量
做法：
自制的绿豆芽清洗干净，胡萝卜和青椒切备用
锅中加水烧开放入一点盐和绿豆芽焯水断生，出锅前放入胡萝卜丝和青椒丝稍微煮一下一起捞出过凉水
食材放入大碗里加盐和麻椒油调匀装盘
保证浓稠香浓只用两种配方的南瓜山药汤
一般配方里面都是放洋葱和土豆，还要各种炒，何必那么麻烦呢 ？
我吃洋葱过敏 土豆没什么营养 
我放了山药比土豆好多了 

想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
用料：
200克南瓜
120克山药
200克水
2克盐
做法：
先把山药和南瓜蒸熟 大概25分钟
然后加入冷水搅拌机或者搅拌棒搅拌，重新加热到冒泡，我喜欢吃有点咸味的加了2克盐一点胡椒粉 

（如果你的搅拌机是塑料的 ，要等山药和南瓜凉一点再加热要不塑料加热不好 还会坏掉你的机器）
爆炒鱿鱼筒
用料：
只鱿鱼
片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
葱
做法：
新鲜捕获的鱿鱼仔筒
烫熟凉干，真空包装发货
青椒爆炒鱿鱼筒。油，姜片爆香，下鱿鱼仔，爆炒，下青椒，酱油，即可。有小小咸味，自己试味道哈
配白粥一流
鱿鱼筒爆炒芹菜，非常香
没有配菜，就鱿鱼仔爆炒葱花，超级美味

喜欢的朋友们😊😊
焙朗早餐饼 全麦消化饼 低糖低油（修订版）
根据焙朗早餐饼的配料表研究出来的方子。
全谷物含量更高哦！味道棒棒的！
用料：
50g全麦粉
40g面粉（高中低筋均可）
15g燕麦米或荞麦米打成碎颗粒
20g砂糖
30g植物油
15g即食燕麦片
10g果脯切碎
一撮盐
1/4小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
约15g蛋液/牛奶
约15ml牛奶（用量可控，主要用于调节面团软硬）
做法：
准备好材料
果脯切碎。我用的是蔓越莓干，草莓干，葡萄干，黄桃干。燕麦米切碎一些，大概就是一颗米切三段的样子
除了油，鸡蛋，水的固体材料混合均匀。加入油和鸡蛋液，用筷子大致搅拌均匀
努力用手捏成团。如果无法捏成团一点点加牛奶。我加了15ml。也就是一矿泉水瓶盖的量。
面团不用太湿太黏，只要刚好能成团就可以了。
面团醒15分钟，慢慢擀成5mm的薄片。不要太薄，太薄就没有消化饼干的感觉了。模具压成形，排入烤盘。
烤箱180度预热5分钟，170度中层烤15分钟。观察边缘上色即可。
炒咸水花生
用料：
1000克花生
250克盐
做法：
锅底铺一包盐
小半碗水加一把盐混合成盐水待用
花生倒入锅里，开始炒，不断炒，一直有嗒嗒嗒嗒的声音
正在炒的状态
上个视频
炒完了，漏网筛一下盐粉
筛完盐粉，马上把盐水加入到花生
不断摇匀
完工，放入盘中放凉
豉油炒螺丝粉
周末懒人快手菜，志在消灭剩余食材
广东人从小吃到大的#豉油皇炒面乱炒版本
用料：
1/4个洋葱
4个白蘑菇
3条菜心
个人食量螺丝粉
一点点白糖
1/2勺蚝油
1/2勺老抽
2勺生抽
少许盐
2勺橄榄油
做法：
螺丝粉下盐水煮6分钟，千万不能太软
切好食材备用，葱切丝不要小粒粒
调酱油，老抽主要是颜色好看，有些生抽比较甜，不宜放多，后续加盐就是了
放油爆炒一下葱丝和洋葱，接着放入其他食材，不需要放水
螺丝粉煮好后沥干水，倒入锅中，胡乱炒，放入调料，炒到没有水分
上碗，撒上剩余的一点点葱丝装饰，可以撒一些黑胡椒粉或者私藏辣椒面
自制马斯卡彭奶酪
搬运自法国人菲利普.吕索和瓦莱里.德鲁埃的《I Love Yoghurt》里面详细讲了酸奶和奶酪制作64款，我不要脸来搬运一下，成品马斯卡彭可以做提拉米苏，慕斯、马斯卡彭烤布蕾各种（我有一个小山进方子马斯卡彭烤布蕾）。


准备时间：15分钟
凝结时间：12小时
沥干时间：24小时
用料：
600ml全脂液体奶油（淡奶油）
20ml柠檬汁
做法：
用平底锅将奶油加入热至 80到85度，改小火继续加热，同时倒入柠檬汁，用打蛋器轻轻搅拌2分钟。关火，让其自然冷却。
用布将平底锅盖上，放入冰箱冷藏 需12小时。最后奶油将变得粘稠。
在筛子上铺一层网眼极细的纱布，将奶油倒纱布上，然后放入冰箱沥干，需24小时。马斯卡彭奶酪的质地特别细腻，需密封冷藏，可以保存3到4天
【 尹食堂】糖饼
用料：
糯米粉
水
香蕉
白糖
冰淇淋
炼乳
巧克力酱
糖粉
花生碎
做法：
糯米和水混合成略粘手的面团
取鸡蛋大的面团，压扁，包入香蕉片和一勺糖，包紧
小火煎熟
放上冰淇淋和其余食材装饰
小面
材料
面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。
用料：
适量面
做法：
先调味，一小勺猪油，这是小面如此飘香的秘诀
味精调味，不喜欢的可以不放
根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等。
煮面和青菜
记住面要煮的软硬适中
将面和青菜捞出
放入有酱料的小碗中，再撒上花生碎
端过来
开吃
😋
无油无糖granola烤谷兰诺拉麦片
可当早餐可当零食
用料：
100克快熟燕麦片
2袋每日坚果（也可根据喜好自己配）
40mlwalden farms零卡焦糖糖浆
一点肉桂粉
一点盐
做法：
坚果和果干分开。坚果切碎，和麦片拌在一起，加入肉桂粉和盐搅拌均匀。
加入糖浆，搅拌均匀。
烤箱预热150℃，烤10-15分钟，拿出来翻一下，再烤8-10分钟。
出炉后加入切碎的果干拌匀，晾凉后收起来。
蛋挞液
以前都是买蛋挞液直接烤，这次自己做的蛋挞液，味道也是棒棒哒，嘻嘻
用料：
蛋挞液
20克细砂糖
50克牛奶
90淡奶油
1个鸡蛋
皮买现成的
做法：
糖加入牛奶搅拌均匀融化
加淡奶油
一个鸡蛋搅拌均匀
搅拌均匀过筛
倒入蛋挞液八分满（预热烤箱）
上下火160度25分钟，我喜欢吃焦一点的烤了30分钟，根据烤箱自己定
自制烤肉
吃剩的手抓羊肉烤一下美味
用料：
克五花肉300
1勺蚝油
1克盐
1勺五香粉
做法：
肉放锅里，放入所有调料
一直反煎
吃了忘不掉的黑芝麻糊（破壁机食谱）
用料：
100克黑芝麻
50克糯米
40克冰糖
650克水
做法：
黑芝麻洗净捞出沥干水份，炒锅烧热（不要放油）小火炒熟，把握不好就直接买熟黑芝麻。
将所有材料一起放入破壁机，米糊档制作完成。
温姜汁
调暖体质；改善过敏性鼻炎、过敏性皮炎及妇科炎症。
用料：
1斤老姜
做法：
1、老姜去皮后，切小块。
2、放入榨汁机中后，加入盖过姜块的水，然后达成汁。
3、把渣过滤掉，将打好的姜汁以大火煮滚后熄火，待姜汁冷却后装入玻璃瓶冷藏。
每天早上起床，一一汤匙的姜汁加入一茶匙低聚果糖或黄砂糖，再加入100毫升热开水，搅匀后喝即可。
彩色饺子
用料：
菠菜
胡萝卜
面粉
肉馅
做法：
将菠菜和胡萝卜分别打成汁
往面粉里分别混合菠菜汁和胡萝卜汁，先用筷子搅成面絮后揉成面团
准备自己喜欢的肉馅，
面团分成小份，擀成饺子皮，包饺子喽！
也可以做成彩色面条~~~
紫薯春饼
用料：
3个小紫薯
400g普通面粉
2g盐
250g开水
15g奶粉（可略）
做法：
任何方式蒸熟紫薯、约10～15分钟！去皮捣泥。
加入滚开水、搅细腻！盐、奶粉放入搅匀。
趁热加入面粉，面粉就着紫薯泥湿度（干加开水、湿加粉），成絮状。
和成光滑面团，盖好醒制30～60分钟。
再次揉成光滑面团！我分两个。
搓长条➡️下剂子！我一共做了20张饼。
按扁圆➡️刷油。
（蒸饼用、烙制可略）撒少许面粉➡️再刷匀！为了饼熟后易揭开。
两个剂子合上➡️按扁圆。
案板撒薄面，擀圆形！烙制的，可擀薄些，边烙边离鼓了。
平底锅刷油、预热、放入饼，一直中小火哟！这时接着擀第二张饼皮！饼离鼓了，翻面。
翻面后，饼慢慢全面起鼓了、即可。
很好揭开，一分为二、每张饼很薄！依次烙好余下的饼。
按喜好，放入甜面酱、鸡肉、鸡蛋、葱、土豆丝、黄瓜、生菜等。
梦幻般的色彩！
成品图！
青瓜鸡蛋汤
用料：
2根黄瓜
1个鸡蛋
适量盐
少许鸡精
适量胡椒粉
1勺香油
少许味精
适量水淀粉
做法：
黄瓜去皮切片，水沸腾加入黄瓜片，盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉。
鸡蛋打散，转圈慢慢将蛋液倒入，水开关火，加入味精，滴入香油。这是道汤味道清爽不油腻。
酱爆卤猪蹄
用料：
一只前猪蹄
一包廖排骨卤汁
三根大蒜叶
三片姜
四到五瓣蒜
两勺郫县豆瓣酱
一小勺（也可以没有）油辣子
少许芝麻
做法：
廖排骨卤料加水煮开。猪蹄切块，热水焯去血水。放入煮开的卤水中加姜片煮一个半小时。以筷子能轻松插入为准。大蒜叶切段，蒜切中等颗粒备用。
热锅热油，入两勺郫县豆瓣酱熬出红油。加蒜块，翻炒两下，加油辣子，继续翻炒两下。加入卤好的猪蹄翻炒均匀。入大蒜叶继续翻炒一分钟。出锅装盘。撒上熟芝麻。
菲力牛排
用料：
牛排
黑胡椒粉
黄油
盐
牛排酱
做法：
将牛排涂上少许的盐椒粉
烧热锅放入黄油加入胡椒粉一面煎4分钟
把煎好的牛排加入牛排酱
白糖米发糕
用大米做的发糕，当地俗称羊糕，小时候街上经常看到有卖的，现在生活条件好了，却找不到卖的了。
用料：
300g米
50g面粉
100g白糖
300g水
7g酵母粉
4g泡打粉
做法：
将大米，水，放入豆浆机，使用果汁档位打成米浆，然后拌入面粉，酵母粉，糖，再次打匀。注意∶水只少不多，因为发酵后会变的更稀
筷子搅拌有粘稠感就可以了，越稠越容易开花，拌好后的米浆糊静置1-2小时，等待发酵到2倍大小即可。
倒入容器之前拌入泡打粉，搅匀，容器最好是选用不锈钢的，因为导热快，容器内部最好是先涂抹一层油，是为了更好的脱模，有硅胶模具的更好，硅胶模具更容易脱模，放入已经沸水的蒸锅蒸20分钟，记得要大火蒸，蒸好后不要立即开盖，稍等1-2分钟。
尽量选择小口径的容器，口径越大迷糊抓力越小，开的花也越小。
煎肉片
用料：
肉片
cook100烤肉料
做法：
将五花肉切成薄厚适中的肉片，放入cook100奥尔良烤肉料腌制2小时。
将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火，待肉片一面变色后，将其翻面煎熟即可。
姜母茶
姜茶，针对宫寒手脚冰冷，袪寒湿非常好，而且还预防感冒，男女老少都可以喝
用料：
300克姜
300克红枣
50克杞子
400克红糖
清水适量
做法：
姜洗干净切片
红枣洗干净去核
杞子洗干净
准备好红糖红糖
洗好材料放进料理机，打碎
全程是用中火，放在不粘锅里面煮，要边煮边搅拌，不停的搅拌
关火咯
冷了以后装进干净的瓶子去
姜茶配早餐暖暖的。
香辣干锅鸡
一进入冬季，酒店里的各种干锅菜、铁板菜、火锅菜就非常受欢迎了。大冷天哪也不想去了，只想窝在温暖的家里，不如在家里自己DIY一道香辣干锅鸡吧。没有干锅的同学也不用愁，可以使用砂锅替代。
在酒店里大多数的菜都是经油炸的，为什么呢？首要原因是快速，用油锅加热是最快的，这样才能保证在十来分钟就把菜端上桌。第二原因是好吃，不管是大人小孩都爱吃，外酥内嫩的油炸的食物谁也抵抗不了。我做的这个是家庭简易版的，用煸炒的方式,有条件的同学可以改成油炸的会更好吃。
非常推荐里面配的黄豆芽，吃起来爽脆可口，又带些鸡油和香料的味道，吃到最后我和老公抢着挑里面的豆芽。千万不要用绿豆芽代替，两种性质不一样，绿豆芽会出水的。
用料：
10克炒熟白芝麻
半只（600克）嫩子鸡
200克黄豆芽
0克香葱1
8瓣大蒜
20克生姜
20颗干红椒
2颗八角
10颗花椒
1/4小匙，腌鸡料盐
1/4颗，腌鸡料鸡蛋
2大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙砂糖
1/2小匙鸡精
1大匙料酒
1大匙热开水
1/4小匙黑胡椒粉
1小匙香醋
做法：
将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）
慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒
直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
白煮牛腱子
用料：
250克牛腱
料酒 ，茴香两个 ， 盐少许，生姜少许
做法：
牛肉焯水后清洗，加水，料酒，生姜，盐，一点点麻油，两颗茴香。小火炖。
拿出来待凉
切片，蘸胡椒碎和盐，牛肉原汁原味的香气充满口腔。
生酮咖喱牛腩
在宿舍心血来潮做的
没想到会被要食谱
这也是我第一次传食谱啦 可能会有点乱
然后很多步骤也没有拍照
下次要传的话我会注意哒~
用料：
350克牛腩
30克猪油（可用其他油替代）
适量姜                    
3瓣大蒜
2片香叶
1个洋葱
2个西红柿
根据喜好添加香菜（或葱）
1勺苹果醋（可用柠檬汁替代）
50克丽尔泰红咖喱酱
65ml佳乐椰浆
根据喜好添加西兰花
做法：
牛腩切成小方块，用水冲洗干净血水
入锅加凉水浸没，中火煮开后打开锅盖继续煮两分钟散味
捞出，清水冲洗干净后沥水
牛腩入锅加水浸没，洋葱对半切开 放入半个，切两片姜放入，再加入两片香叶、一勺苹果醋
关盖炖煮30min至1h
一个西红柿去皮后切小块，姜、蒜、剩下的半个洋葱切末 备用
开盖捞出洋葱、姜片、香叶 丢弃
牛腩和汤一同盛出 备用
锅干燥后热底油，油热加入姜蒜洋葱末、切好的西红柿小块、咖喱酱 略炒出香味
倒入牛腩和汤 关盖煮30min至水分快干
剩下的一个西红柿去皮后切稍大块、香菜切小段、西兰花掰成小朵清洗后用开水浸泡两分钟捞出 备用
开盖加入椰浆和备用的番茄翻炒收汁 达到自己想要的浓稠度即可关火 （PS:因为咖喱酱本身含有盐分，所以在这一步可以尝尝咸淡再决定是否加盐）
根据喜好加入备用的香菜和西兰花
肉沫豆腐炖粉条
用料：
豆腐  肉沫  粉条 
葱花 香菜
生抽 老抽 盐 鸡精
做法：
用料：肉沫 豆腐 粉条 葱花 香菜

调料：生抽 老抽 盐 鸡精

1、粉条提前10分钟用热水泡好。
2、热油，葱花炝锅，下入肉未翻炒，肉沬变色后
放一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀。
3、放入豆腐翻炒均匀，倒入淹没豆腐的水。
4、放入粉条，少许盐，少许鸡精，盖盖小火炖
10分钟，倒入生菜搅拌均匀即可。
消耗乳清——养乐多乳清
自制奶酪剩下很多乳清，一部分做了面包，还剩下好多好多，看到下厨房里有朋友加蜂蜜喝，试了下，乳清的怪味还是不能消去。试着加了半瓶养乐多进去，出乎意料的好喝哦，甚至感觉比养乐多本身还要好喝，酸酸的柠檬味，特别适合夏天。
用料：
根据自己想要饮用的量乳清
根据想要的甜度随意蜂蜜
同上，自己喜欢的程度就好养乐多
做法：
乳清加入适量蜂蜜搅拌均匀，或者用白糖也可以。
加入适量养乐多，能遮盖掉乳清的怪味就可以啦。
开喝！
金宝顶爆浆蓝莓马芬蛋糕
因为之前做过一次PH大师的金宝顶蓝莓马芬  这款马芬就成为我心中最好吃的一款马芬蛋糕，这次发现家里没囤淡奶油和杏仁粉，也没柠檬皮，那就自己改良一下 于是用牛奶代替，发现也超级好吃，于是把方子写给大家 这个量刚好烤12个
用料：
酥粒部分：
70g低筋面粉
35g黄油
30g白砂糖
蛋糕部分：
300g中筋面粉
90g白砂糖
一小勺（4、5g左右）盐
10g无铝泡打粉
2个鸡蛋
125g黄油
180g牛奶
做法：
先做金宝酥粒：将面粉、黄油、白糖混合在一起 用手搓成酥粒状如图这样，然后放进冰箱冷藏待用
开始做蛋糕：将300g面粉、90g糖、4g盐、10g泡打粉混合拌匀
蓝莓洗干净待用
把黄油隔水融化 加入牛奶搅拌均匀，放凉后加入打散的两个鸡蛋再次搅拌均匀
把做法2的面粉筛入做法4 搅拌均匀，不用过度搅拌，然后加入蓝莓
拌好后就这样
然后用勺子舀进纸杯里
把剩余的蓝莓放上去
再从冰箱里拿出做好的金宝酥粒，直接均匀的分布上去就行，酥粒全部用完哦！
180度预热烤箱，预热好后，把蛋糕放入中层烤25分钟就可以啦！（蓝莓全部爆浆啦 看着就好好吃😋）
面包机帮忙做馒头
孩子在家上网课第四周。老母亲想尽办法丰富课余时间。厨房一定要充分利用！
用料：
250克水
500克普通面粉
2克盐
4克酵母
10克糖
100克面粉
做法：
除100克面粉外其他所有材料放入面包机
选择面团功能，包子，披萨菜单。1小时30分钟第一次和面发酵。
发面完成后再加入100克面粉，面包机选择和面菜单20分钟
将面团做成自己想做的任意造型，这一步是神兽们最感兴趣的，简直比玩陶泥兴趣还要浓厚。
创意阶段结束，把每个作品底部沾上干面粉放入烤盘进行二次发酵，烤箱里加一小碗热水。
冷水上锅，上汽后大火15分钟，关火后闷2分钟开盖。
每个作品都变得丰满，希望闭关结束后我不要变成这样丰满！！！
紫菜寿司
米饭一定不能太软，最好半糯米和粳米。
用料：
20g火腿肉
沙拉
半根黄瓜
半根胡萝卜
据个人口味肉松
做法：
煮米饭。切忌水放太多。等米饭煮好，可放寿司醋，然后搅拌，用量据口感。
胡萝卜，黄瓜，香肠切成细条，尽量精致些。长度根据紫菜的宽度，保持一致。
将米饭铺平在紫菜上，尾端留有4分之1的空白。然后可以将黄瓜肉松等放上去，挤上沙拉或者芥末等。
用寿司帘卷紧实后，如果不是专门的寿司刀，切的时候不要用力，只要将刀一直前后拉锯就可以，不用向下用力，这样可以保持刀口平整（这句话有点瘆人啊）。
成品！么么哒！
健脾乌鸡汤
乌鸡汤是广东传统的名菜，乌鸡含有非常高的蛋白质，具有滋阴补血，健脾固冲的作用，而且含有人体不可缺少的维生素，经常食用可以提高人体机能和免疫力。
用料：
半只乌鸡
半条铁棍山药
300克粟子
4片姜
做法：
1、新鲜去皮乌鸡半只，砍成块备用。
2、粟子剥掉外壳，用90度左右的热水浸泡10分钟左右，剥掉里面那层皮。
3、山药去皮切成小段。
4、把鸡块和两片姜片一起放锅里翻炒至水份收干，这样做是为了把鸡的一些血水和脂肪都炒出来，注意这一步锅里不能放油，否则煲出来的汤水会很油腻。
5、把所有食材放入锅中加入适量清水煮沸后转中小火煮1.5个小时，然后再转中大火煮10分钟左右即可。
6、出锅喝汤吃肉。
双参清炖鸡
用料：
1只，约1100kg清远光鸡（用鸡项）
1条鲜人参
10g花旗参
10g北芪
2g当归
5g姜片
2g枸杞子
15g花雕酒
10g盐
2g糖
做法：
鲜人参切片（如果觉得苦，可能是鲜人参问题，或者可以切好后泡在水里5分钟）
腌鸡（提前1小时腌制最好（不能更多），最少20分钟）：
（1）去掉内脏、切掉屁股的肥油
（2）盐糖
10g盐8g放肚子腌，2g放表面
2g糖1g放肚子里面腌，1g放表现
（3）想味道好，可以多做运动
（4）把一半中药放肚子，一半在表面（枸杞不是现在放）
（5）加入15g花雕酒撒表皮
把鸡放入炖盘，加鸡，用碟子盖着。中火炖42-45分钟。
如果用大锅蒸，盘子能碰到水就只需要35min分钟，不碰到水就是45分钟
蒸箱的话要先预热，之后42-45即可。如果不熟，则加到47
蒸熟后，把药材挑出来。
把鸡里面鸡汁和蒸出来的鸡汁倒出来。
适当放凉开始切鸡（切鸡过程中，也可以把鸡汁倒一下）。
把之前的原汤再过滤一下，加入枸杞煮热（可以适当加盐），倒入鸡中
快手早餐【米浆粑粑】
用料：
150克大米
1个鸡蛋
50克面粉
140克水
适量（摊饼用）椰子油
5克酵母
做法：
鸣谢女神GiGi的【古早大米糕】【酒酿米糕】的方子，综合两个方子自己倒腾出来的这个快手早餐，来[勾引]玩起来。
练好可以出摊了[偷笑]
步骤详见配方
大米加水打磨
➕酵母➕鸡蛋➕面粉，搅拌均匀
搅拌好的样子
静置发酵30-60分钟
刷油摊饼
翻面
再来一下
出锅
虎皮青椒
用料：
个青椒
瓣大蒜
勺香醋
克白糖
克盐
勺生抽
克油
做法：
1、青椒洗净，放入热的干锅中煎至皮变色
2、放油、盐（适量，后续还要放生抽）
3、压烂让油和盐充分吸收，烂的程度视喜好而定，然后出锅
4、放入蒜末、糖、生抽、醋，拌匀即可
乌米豆沙麻薯糍
喜欢吃黏黏糯糯的食物
正好刚买的乌米到了
就做了起来！好次！
用料：
麻薯
80克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
30克细砂糖
135克牛奶
10克黄油
乌米
150克乌米
没过乌米就好水
克自制豆沙或者市面买
手粉  炒熟的糯米粉
做法：
麻薯
除了黄油其余混合均匀 过筛后盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上扎孔
水没过乌米就好
蒸笼水滚开后 放入乌米 和麻薯  中小火25分钟

然后在麻薯出锅后放入黄油 混合均匀 让麻薯充分吸收黄油
乌米可以加10克猪油搅拌均匀 也可以用植物油代替
也可不加（加了猪油会更香颜色更油亮）

拿出一小部分的麻薯 
拿搅拌勾 不是打蛋器那种！！！
绞打成拉丝状态
拉丝到这种状态
.
.
.
豆沙25克  拉丝麻薯12-15克  普通麻薯35克
乌米40克
豆沙包住拉丝麻薯搓成圆球后
把普通麻薯包住豆沙球
在用乌米包住麻薯球
（麻薯部分都要多撒手粉！不然粘得怀疑人生               (●—●)
包的手法用包蛋黄酥的手法  满满推


成品啦   好次的不得了 糯糯的甜甜的 真的用抿就可以😄
←_←我已经吃了一整个了
闽南传统糕点3--大米粿（古法）
大米粿有两款，都记录下来，一款是传统款，一款是改良款。今天分享传统古法的。这种方法做出来的大米粿，更香，更q
用料：
5斤珍珠米
做法：
珍珠米洗净，泣干水份。•放入滚开的热水里滚，搅拌棒来回搅拌几圈。边搅边看米心不要煮透
来回搅拌
捞一些大米出来，能够捏成一团即可。或者如图捞出米能捏变扁，米心不透，立即捞出。全部捞出放在竹胎上，泣干水份。
捞出
沥干水分
泣干水份的同时也要装一盆刚刚煮开的米水，等下捶打的时候沾一些在捶子上防粘
将泣干水份的大米放入石桕里面，用锤孑锤打成团
捶打到细腻.如果凉了变硬了，捶不了了就先入锅蒸，再捶再蒸
捶打好，就可以装入蒸笼，可以分成若干小块，或者像图片所示弄几个小洞，平铺好放在蒸笼里，下面铺白布。等水烧开，放进去蒸•
开水烧开后，放入蒸笼，盖上盖子，大火蒸
第一次蒸，有经验的会在旁边点上一支香，这个时间点很关键，传统古法的大米棵好不好吃在第一次蒸的时间很关键，不能少也不能超。农家人没有定时器，这个方法很实用
蒸好拿出来继续锤打，如果中间稍凉，不好打成细腻可以继续放入锅里蒸，再捶打。只是后面的蒸的时间不用再一柱香的时间，热了就可以拿出来捶打细月贰。如果第一次捶打有够细腻，蒸的时间控制好，一般第二次捶完就可以接下去定型了。•
捶打到细腻，就可以入锅蒸热一下取出。乘热用手呈虎钳式，一边分团一边揉成圆饼。记得手上涂油。油可以选没味道的油。例如玉米油等。分好大小一样的圆饼后，如果想耍印花纹的，可以在模具上涂油，像视频那样按压。
成品