xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单香葱火腿蛋饼
用料：
1片火腿
2个鸡蛋
适量盐
约干葱花
1小根红萝卜
250克面粉
2勺酱油
适量油
做法：
所有材料切好，放进蝶里，面粉和鸡蛋也一起放进去，加适量水，搅拌均匀
其实我整这个是很随意的，想加什么就加什么，随便切的
广东的，家里没有电烙锅，用的不粘锅，小火煎熟
一直都很喜欢面食，恨自己不是北方人，恨自己嫁的不是北方人，哈哈哈
厨房灯光比较暗，室外拍比较好看
孩子很喜欢食，一下就吃完了
大家都吃完了
浪漫玫瑰小花卷
用料：
125克 面粉
4克酵母(干)
10克白糖
适量玫瑰酱 
少许色拉
做法：
1、备齐所需材料。
2.将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
3.面团发酵至两倍大时取出。
4.重新排气、揉圆，松弛5分钟。
5、从下向上卷，将6个面剂卷在一起。
6、从中间切开，一分为二。
7、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。
8、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
港式番茄餐蛋面
香港人在茶餐厅必点的早餐之一
鲜甜开胃    开启了一天的好心情

当你身边有人不开心 
你可以跟他说那句tvb 经典台词

嗱 做人最紧要系开心   

不如我落碗面俾你食吖😄
用料：
1个鸡蛋
2个番茄
2-4片午餐肉
适量葱花
适量面条
3片生菜
做法：
煮少许热水 ，番茄洗净顶端和底端切十字  ，起皮后放入凉水剥皮，切成块后放入搅拌机制成番茄汁备用
空锅倒油，放入火腿片（或者午餐肉）煎至两面金黄后夹出备用
热锅内倒入少许油，倒入番茄酱加白糖稍微翻炒（这步是为了去除番茄酱的腥味）
倒入之前榨好的番茄汁，搅拌与番茄酱融合，水再次开后，加入适量的糖和盐，浓淡自己把握，不够酸的话可以再加些番茄酱
打一个鸡蛋进番茄汤里，茶餐厅一般是煎蛋，我喜欢吃蛋花所以就直接打进去了，鸡蛋熟后，撒少许葱花和味精，番茄汤底就完成了，出锅倒进面碗备用
锅内加水烧开后下面条和青菜，加入少许盐，熟后沥水夹入番茄汤内
铺上之前煎好的午餐肉，餐蛋面就做好了！
番茄汤特别鲜甜开胃，上次做朋友不仅把汤全喝了，连碗都舔干净了哈哈哈哈
不糊锅的卤面/焖面
用料：
豆腐干、豆角/豇豆、圆白菜、豆芽、胡萝卜、葱、姜蔬菜
鸡肉丝肉
细面条主食
盐、生抽、油、鸡精、胡椒调料
做法：
水烧开，细面上锅蒸五分钟。
面条出锅凉水洗一遍，篦干水，揪短面条。
面条拌匀油，水烧开，上火锅蒸五分钟。
肉丝炒熟单独放置。食用油烧开，葱姜丝炒出味，加圆白菜丝、豆角段、豆芽。加生抽上色、盐（适当多放，避免加面后加盐）、鸡精（1/3勺）、胡椒（1/2勺）。
炒到六七分熟加胡萝卜丝、豆干，翻炒。
炒至出水，如图量。
将菜闷至七八分熟。
加面。
加入炒熟的鸡肉丝。
用筷子拌匀，锅底少量汤水。
小火焖至汤被完全吸收。
完成。
田七除斑瘦身汤
材料：田七片、瘦猪肉、红枣、生姜、盐。
用料：
三钱田七片
八两瘦猪肉
六粒红枣
两片生姜
适量盐
做法：
瘦猪肉洗净切片，飞水。
红枣去核，田七洗净备用，生姜去皮。
水煮滚，放入所有材料，用大火煮十分钟，再转文火煮两小时，加盐调味即可食用。
【创意蛋糕】蜡笔小新👀
【更多创意蛋糕】合集
https://www.xiachufang.com/recipe_list/482082388189384705/
用料：
1个六寸圆形蛋糕胚
克淡奶油
做法：
圆形胚如图切割
拼接，没有一点浪费哦～
夹馅＋基础抹面
用肤色奶油抹面
用牙签画出五官轮廓
奶油霜填充，勾边
底托上加点点缀会比较热闹🐣
排骨莲藕冬菇汤
个人喜爱的汤水之一，营养价值丰富，清热凉血……这个转季的时期，喝上一碗润润的~冬菇是这道汤的惊喜之物喔。
用料：
1节藕
一斤排骨
3朵干冬菇
3片姜
6颗红枣
根据口味慢慢加盐
做法：
1.排骨焯水后，洗干净。
连藕切小块（也可以对切开用手掰）
干冬菇用热水泡软，洗干净。
切三片姜
红枣去核，洗干净
2放入“1”的所有的材料入锅，加水（约八饭碗的量），大火烧开，调成中大火10分钟，调成小火煲30分钟。汤成之后下盐调味即可。
粢饭团
粢饭团是上海地区的传统风味小吃，随后流传至江浙一带，而现在，全国各地都能见到它的身影了，尤其是在吃早饭的这个点，有些老字号店铺，总能排上好长好长的队伍~



一款好吃的粢饭团必须挑选优质的大米，米饭需要蒸的恰到好处，粒粒分明，颗颗糯香，没有水多的湿润松散，也没有水少的噎人干硬，选用简单的食材搭配，不管是甜口还是咸口的，都能让我吃的非常满足



对于爱下厨的人来说，总想自己在家也能复制爱吃的美食，这不，已经准备好食材，就来动手实操啦！
用料：
金龙鱼北国雾淞小町大米100克
金龙鱼糯米100克
老油条1根
日本大根萝卜条1根
肉松少许
熟黑芝麻少许
做法：
将金龙鱼北国雾淞小町大米与糯米按照1:1的比例混合，倒入清水中。（这样的比例口感好，也不至于太过粘糯，喜欢粘糯一点的可以按1:2的比例。）淘洗大米2-3次至水清，再加少许清水浸泡1小时，让米粒吸饱水分。
大米中倒入清水，刚刚没过水面
5cm的样子，放入蒸锅中隔水蒸。（蒸出来的米饭口感更好，米粒更分明，煮出来的大米口感会有些软烂，如果不那么挑剔的话，就用电饭锅煮米程序来操作。）
大火蒸40分钟左右，揭开盖子，米粒饱满，晶莹剔透。
竹帘上铺一层保鲜膜，将蒸好的米饭趁热盛出铺在竹帘上，竹帘边缘留出2cm左右的空隙。（米饭趁热时操作才不会粘手，如果有点粘手的话，可以将双手粘少许凉白开水操作。）
在米饭中间铺上少许肉松。
将大根切小丁，均匀地撒在肉松上。
老油条从中间掰开，叠放至大根上。（油条一般用凉透了又带有点韧性的，如果喜欢吃酥脆的话，可要用上热腾腾的嫩油条。）
沿着竹帘的一边朝向另一边卷起来。
卷好的竹帘，稍用力拧卷紧成型，然后摊开，一个纺锤状的粢饭团就做好了。
山楂苹果膏
第一次在咱们下厨房发菜谱噢！各位小主莫嫌弃！
用料：
2kg（因为家里小朋友多哈）山楂
4个苹果
依人而意噢糖
看你的咯蜂蜜
做法：
选择新鲜的山楂，最好是个大的。
洗净，去核，凉水下锅煮软烂！（不要放很多水噢，煮之后水会变多滴）
把苹果、山楂，蜂蜜，糖放入料理机搅成泥
还没好噢，把搅好的泥入平底锅炒到半干（此时可调整甜度噢）
最后把炒好的山楂泥放入自己喜欢的各种模具，放置几个小时，干透即可切块食用咯！一般我是隔夜吃的！
酸酸甜甜，开胃助消化，对于小朋友和老人都是很好的零食噢！
美味花生核桃酥
用料：
170克低筋面粉
90克黄油
20克熟核桃碎
80克熟花生碎
70克糖粉
2个（加入黄油）鸡蛋黄
1个（刷表面）鸡蛋黄
10克奶粉
适量（撒表面）黑芝麻
做法：
把花生和核桃混在一起，要是自己烤的话，烤箱160度烤15分钟，然后打碎
黄油水浴融化，大部分融化就可以了，然后一搅拌就全部融化了，有助于糖粉的吸收。当然你也可以提前把黄油拿出来放软化。水浴融化后的黄油加入糖粉，放凉
加入鸡蛋黄，用打蛋器打发均匀（手动也行），要求不是特别高
倒入低筋粉、奶粉、花生核桃碎然后用手揉均匀，让后就可以开烤箱预热了，175度预热10分钟，这时间刚好把揉好的面团，捏成小团，刷上鸡蛋，撒上黑芝麻。
然后烤20分钟就可以了，根据自家烤箱情况，适当调整哈，烤出来表面金黄发亮，又香又美
猪爬配鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1块猪肉
1小块生姜
10个辣椒
2段葱
20粒（或多或少）花椒
4小勺生抽
2小勺料酒
做法：
把辣椒，生姜，葱段切小粒，把肉切成像牛排那样。
往锅里加油，加到冒烟放肉块，煎至两面金黄，放花椒，加入2勺生抽，翻一下，再加一点料酒，然后加入一点水，不要让它太干，等水干一点，然后加入葱、姜、辣椒翻炒一下，发出香味。就可以了
鸡蛋米饭饼
鸡蛋和米饭除了蛋炒饭还有鸡蛋米饭饼～
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
隔夜的米饭1碗🍚加2个鸡蛋一起搅拌，加点盐，如图所示。
锅里放油，油热了，把米饭放进锅里，用锅铲按平，待一面焦黄，反面过来，两面都煎至金黄，装盘。
五香粉，辣椒粉，根据自己口味添加
百合炒兰豆
炎炎夏日，特别不喜欢那种油腻腻的菜，那就来一道清淡的百合炒兰豆，清热解渴、生津润肺、美容养颜。
用料：
200g百合
200g荷兰豆
5g蒜
50g胡萝卜
3g盐
5g鸡粉
1g糖
3g生粉
做法：
百合掰好洗净清水浸泡，荷兰豆去丝，胡萝卜切片，蒜拍碎。
热锅下油，蒜头炒香然后倒入荷兰豆和胡萝卜百合片稍微翻炒。
加适当清水和调味料，稍微们制片刻。
最后勾芡出锅。
土豆瘦肉丁卤子
以下我说的“适量”都是没有规定多少的，全看个人喜不喜欢吃，喜欢就多放，不喜欢就少放。
用料：
1个土豆
1个茄子
适量瘦肉
3根小葱
半头蒜
1勺盐
1勺（可以放鸡精，个人喜欢吃味精）味精
少许十三香
适量老抽
2勺（多放点也好吃，但是不要放太多）耗油
适量（不喜欢吃可以不加）香菜
做法：
土豆、茄子、瘦肉切丁，小葱切葱花，蒜切碎。土豆、茄子切完在洗几遍，洗干净。
锅里放油，油开放瘦肉，瘦肉炒到差不多熟，在放葱花和蒜末。
加入葱花和蒜末后再炒1分钟。再放土豆和茄子丁。
然后放老抽、耗油、十三香、盐、味精。炒5分钟在加水。
加完水不盖锅盖，炖20分钟左右。多加水，尝一下，不够咸在加盐。
出锅装盘子里后在放入蒜末。
梭子蟹海鲜粥
用料：
1只梭子蟹
切片备用姜
10只（虾线/虾头虾尾剪掉放碗里备用）对虾
适量（不要太咸海鲜粥鲜味比较浓郁不要吃太咸的）盐
因为是粥会膨胀，所以要放平时少一点的量大米
2根（切碎备用）香菜
1根（切碎备用）葱
四分之一勺白胡椒
5-6滴香油/芝麻油
8颗干香菇
做法：
1.香菇用水泡发以后切小丁。
梭子蟹用刷子刷干净拆开，去掉腮肺排泄物等器官。
对虾去虾线，剪掉虾头和虾尾，装在另外的碗中备用。
大米淘洗干净，装碗待用。
生姜切末，葱切好各自装碗备用。
平底锅里倒入一点油，放入虾头和虾尾，开始熬虾油。
看虾油颜色变成金黄色，往平底锅里放水（我放的冷的自来水），
然后一股脑全倒进旁边准备好的砂锅里（铸铁锅也行），虾头虾尾不用捞出，都倒腾进砂锅里（我穷虾头我也爱吃），同时放进香菇丁（泡发的水也一起倒进去）、水和大米，姜末，螃蟹背，水没过这些食材，超出3-5cm的样子就行（看你自己，喜欢喝稀粥就超出5cm ）
开始煮。大火煮开以后小火慢炖25分钟。（看你自个儿的锅的效果），差不多了就再接着放剩下的螃蟹和虾。螃蟹想要吃的文雅点就都用剪子剪开。

剩下的食材一锅炖10分钟以后，放入一把葱花，一把香菜，5-6滴香油，再拿盖子焖2分钟，让这些调料的香气能够进入食材~   最后出锅 盛碗。
黑芝麻吐司（中种法）
方子源自下厨房博主“番茄你个西红柿”，番茄在我吐司组织长高高和变细腻的这条路上给予莫大帮助❤️ https://www.xiachufang.com/cook/104107953

交作业的集美请去原方作者下交作业，尊重他人劳动成果

该方子可做两条450g吐司

❤️我只是数学比较好的方子搬运工
用料：
中种面团
350克高筋面粉
210克水
10.5克鲜酵母
1克盐
主面团
150克高筋面粉
40克水
1个鸡蛋
30克炼乳
80克细砂糖
20克奶粉
4.5克鲜酵母
5克盐
40克黑芝麻粉（健康时代）
50克黄油（奈特兰）
做法：
与传统中种吐司操作流程一致，黑芝麻粉不需要后放，一起加入面团里。
风炉150度10分钟，135度20分钟
成品如图，如果觉得颜色深，黑芝麻粉减少5g即可。
五香鸭翅
肉质鲜嫩多汁，一个接一个停不下来，是让人着迷的味道。
用料：
50毫升水
10克干辣椒
10克大蒜
15克姜
3克盐
600克鸭翅
5毫升老抽
2克五香粉
5克白糖
做法：
准备好所有的食材；
将鸭翅清洗干净，加入盐、五香粉、干辣椒、料酒、老抽腌制1个小时；
压力锅中放少许油，放入腌制后的鸭翅和调料，合上压力锅锅盖，点击开始烹饪；
烹饪结束，将锅内食物搅拌均匀后出锅啦。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
湘味秘制蒸排骨
小时候家人做一碟这个菜我得吃两碗饭😌酶豆子是秘制的哦！炒鸡香呢😁无敌开胃送饭。今天我教的版本特别简单，自己研发的☺
用料：
排骨
酶豆子
盐
酱油
做法：
排骨洗净开水滚一遍
稍微煎一下放生抽和少许盐3min左右出锅(觉得腌制半个钟太麻烦了，可以按我的这个来)
出锅盖上酶豆子，放进去饭锅蒸，饭好了就可以出来吃了
完成！吃了一半才拍照😍汁都是可以泡饭的！一点都不油哦
简易版菜团子
给宝宝想尽办法做不一样的味道和营养
用料：
克盐
克玉米面
1个鸡蛋
1棵菠菜
1颗小白菜
少量南瓜泥
1勺五香粉
做法：
所有菜用热水抄一遍过凉水，把水攥一下，切碎，放调料量的话自己酌情吧，忘了写葱，切碎放里面
放玉米面能使所有菜团到一起就行，最后表面粘玉米面放蒸锅里凉水哦，水开十分钟就行，卖相有点差，不过味道不错，小宝宝特适合，因为用了南瓜泥，下次可以用胡萝卜丁或者香菇丁代替，适合糖尿病人食用。喜欢的朋友可自行搭配，以后有实验成功的还会分享，当写日记了以后😄😄😄
小美版花朵面包
这款面包造型独特，亦花亦皇冠👑，是一款有款有型的高大上面包。因为加了汤种法发酵，更加绵软拉丝，而且保存时间更久，即使放3天以上都不会发硬，相信大家做过一次之后都会爱上它。 
         感谢Elaine_ma的造型设计。
用料：
汤种部分：
10克高筋面粉
50克水
面团部分：
200克高筋面粉
3克酵母
20克糖
125克牛奶
1.5克盐
15克全蛋液
15克黄油（橄榄油）
做法：
先把面粉与水混合，用手动打蛋器搅拌无颗粒状态，放微波炉加热1分钟，搅拌成透明的糊状。
牛奶  鸡蛋  糖  酵母粉放入主锅，2分钟/30度/速度3混合均匀（夏天热可省略这步，直接30秒/速度3）激活酵母。
加入汤种、盐、面粉，30秒3-6速度混合均匀。
设置3分钟揉面。
加入黄油继续设置3-5分钟，揉出手套膜。
从主锅内倒出面团，轻拍排气。然后用厨房秤称8个小面团，每个33克，分别揉成光滑的圆形松弛15分钟。
把剩下的面团擀成一个圆形。
取出8寸的披萨盘，在盘中放一个小碗，把擀好的面饼盖住碗和披萨盘（可以不用铺满）。把8个面团放入披萨盘里。
用厨房剪刀✂️把盖住小碗的面团，等分成8份。
把剪开的面皮轻轻拉开，平铺在旁边的8个面团上，要拉伸到面团盘子边。（如果拉的不够，二次发酵时撑开的花朵🌼面片会掉下来）
把碗从盘中取出来。在烤箱底层放入一烤盘开水，把披萨盘放在烤架上，进行两次发酵，约40-60分钟。
面团发酵成原来的两倍大，刷上全蛋液，在每个花朵尖上粘一片杏仁，黑芝麻，在面团上撒上白芝麻做装饰，可以自由搭配。
烤箱预热190度5分钟左右，把装饰好的面团放入烤箱，面团基本上色后，盖上锡纸，烤箱温度调至175度20-25分钟，（不要走开，注意观察自己烤箱的脾气），香气扑鼻松软拉丝，高大上的面包出炉喽！
韩式石锅牛肉拌饭
没有石锅，就用砂锅做的，比煲仔饭还简单哦
用料：
熟米饭
牛里脊肉
黄豆芽
胡萝卜
洋葱
香菇
菠菜
鸡蛋
料酒
生抽
蚝油
蒜
黑胡椒
油
糖
盐
韩式辣酱
做法：
牛肉切小粒，加蒜粒、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、盐、少许糖拌匀腌一会
胡萝卜、洋葱、香菇切丝，分别用油和少许盐煸炒，黄豆芽煸炒盛出，菠菜用沸水迅速焯烫。牛肉过油炒熟。
砂锅底部涂一层油，盛入米饭，把各种菜摆在米饭上，卧一个溏心煎蛋。砂锅上大火烧至米饭底部结一层脆锅巴即可。
拌入韩式辣酱，趁热把鸡蛋搅碎
拌匀了，一大口一大口的开吃吧
成品图
韩式炸鸡嘎嘣脆
用料：
1个鸡蛋
3勺面粉
3勺淀粉
2个鸡腿（琵琶腿）
适量黑胡椒
适量花椒粒
1勺白糖
适量盐
1瓶白酒（二锅头）
240ml牛奶
3勺韩式辣酱
1勺蜂蜜
2勺番茄酱
适量面包糠
适量蒜瓣
2片姜片
做法：
这是腌制完成的图片了，首先是把琵琶腿骨肉分离。把分割下来的鸡腿肉切成小块。大概一个鸡腿我切成了5-6块差不多。把蒜瓣拍碎，姜片切丝。放点黑胡椒，花椒粒，少量的盐，我放了不到一勺盐。给鸡腿做按摩。调料均匀了就把牛奶倒进去。就是普通的袋装牛奶就可以。没过鸡腿肉就可以了。我是提前一天晚上腌的。一般一个小时左右腌制就可以了。
面糊的调制就是面粉和淀粉1：1的比例。加一个打散的鸡蛋。然后记住，不放水。用二锅头。嘎嘣脆的口感就靠白酒了。
调好的面糊大概粘稠度就是挂筷子一点。
然后面糊里，加糖，盐一点。还有黑胡椒。接着搅拌。干的话就再加白酒。切记不放水！
这就是我面糊完成的样子了
让鸡肉充分沾面糊
腌制好的鸡肉充分包裹面糊之后，再沾面包糠。尽量每一寸肉都沾上
油温就是把沾面糊的筷子放进去起泡就可以了
小火炸到金黄就可以啦
甜辣口味的酱料。韩式辣酱，番茄酱，蜂蜜，加水搅拌。搅拌均匀了，就倒进不粘锅里，加热到起泡就差不多了。加热的过程可以拿小勺子搅拌你的汤汁。味道就比较均匀了
我这个有点火大了。可以适量小火一点。酱料里可以撒点白芝麻。炸鸡沾酱简直完美
炸鸡的精髓所在。很nice
剁椒烧煎豆腐
我家豆腐一般做法是肉末烧豆腐，鱼头炖豆腐，鲶鱼炖豆腐等，而且经常是买嫩豆腐烧菜的。今天换个口味买了一块老豆腐，切块用油煎一下，再加一点我妈自制的桔皮剁椒，有一股特别的风味，很下饭的。
用料：
1斤老豆腐
2汤匙桔皮剁椒
适量姜
几根小葱
2小勺玉米淀粉
适量菜籽油
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
做法：
老豆腐切成1厘米厚的小方块，比麻将牌稍微大一点，也可以切成立方块，随意。
姜切丝，小葱的葱白和葱叶分开，葱白切寸段，葱叶切碎。
取一个小碗，1汤匙生抽和1汤匙蚝油先拌匀。
锅里倒入比较多的菜籽油，烧到有点烫了（手放到油上方十几厘米处感觉热的），下豆腐块中小火慢煎。不要随便乱翻动，容易把豆腐翻碎。如果豆腐比较多，可以分两次煎。
豆腐底下煎得有点焦黄了，就小心一一翻过来。如果有粘锅的，用锅铲兜底铲几下，不要乱铲，会铲碎的。豆腐各个面都要煎到金黄色，煎的过程中，可以端着锅转动几下位置，让豆腐煎得更均匀一些。
将煎好的豆腐捞起。
多余的油倒出，留少许底油，下姜丝和葱白煸香。多出的油可以留着炒其它菜，不要浪费，炸一两次的油没有关系，可以继续烧菜吃。
将前面煎好的豆腐倒入，前面配好的生抽和蚝油汁也倒入，再加入1小碗水。
加入适量剁椒，翻拌均匀，盖上焖煮两三分钟。剁椒是我妈自制的，里面还加了红桔的皮，更有一种特别的风味。没有剁椒就直接加点辣椒或不加也行，尝下咸淡，不够味再适当调味。其实生抽、蚝油和剁椒都是咸的，这道菜没有必要再放盐了。
小碗再装半碗水，加入2小勺玉米淀粉，调成淀粉水。
将淀粉水倒入锅中，翻拌均匀，煮至透明，就可以了。
关火，起锅装盘，再撒上一点葱花。一盘风味独特的剁椒烧煎豆腐好了。
菠萝杨梅果盆
用料：
一个菠萝
若干杨梅
适量冰糖
做法：
菠萝切片加冰糖加水煮成菠萝罐头的程度，菠萝如图码好，中间放杨梅。多余的菠萝糖水可以当饮料，几乎没有人不爱。
锅中放少量水，加冰糖熬至略粘稠，倒在码好的果盆中。
简易巧克力燕麦曲奇
美式曲奇 偏苦
用料：
95克中粉
13克燕麦
17克无糖可可粉
一大勺速溶咖啡
半小勺泡打粉
半小勺盐
85克无盐黄油
85克红糖
1个鸡蛋
一小勺香草精
90克牛奶巧克力
做法：
混合所有除速溶咖啡外干材料 
巧克力粉可以过下筛

融化黄油后融化开速溶咖啡 混合所有湿材料

混合干湿两部分，成团，混合乳切碎的牛奶巧克力，冷藏至少一小时
烤箱预热180度（我是风炉），烤11分钟。按自家烤箱情况+-两三分钟
烤越久越酥脆，越短越湿润
水晶樱花芝士蛋糕
觉得这次做的这个配方不错，记录一下。适合6寸圆模，我用6寸爱心模，做了1个蛋糕加2个小杯子
用料：
蛋糕底部分
65克奥利奥饼干
25克黄油
芝士蛋糕部分
1盒（250克）马斯卡彭奶酪
40ml椰浆或牛奶
120ml淡奶油
1杯（135克）光明如实酸奶
40克白砂糖
1个蛋黄
15ml柠檬汁
15ml朗姆酒
2.5片吉利丁片
樱花镜面
若干朵盐渍樱花
200ml（爱心模具150ml即够，吉利丁用1.5片）雪碧
2片吉利丁片
做法：
盐渍樱花放入温水中浸泡几分钟，用手将花瓣抖开后，放入冷水继续浸泡（据说用热水泡久了容易褪色），樱花很咸中途需多次换水
黄油隔热水融化
奥利奥饼干（无奶油部分）放保鲜袋用擀面杖碾碎成粉末
黄油和饼干混合均匀后，倒入蛋糕模具，用刮刀压实，送入冰箱冷藏
吉利丁片泡冷水放入冰箱冷藏备用
马斯卡彭奶酪加白砂糖隔温水用电动打蛋器打至顺滑（不需很久）
放入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁，继续用电动打蛋器打几下混合均匀
放入酸奶拌匀
淡奶油加椰浆，隔水加热，取出软化的吉利丁片，沥干水分，放入淡奶油椰浆混合液，搅拌至吉利丁片完全融化
淡奶油椰浆混合液分3次倒入芝士糊，每次拌匀后再倒入下一次
取出模具，在蛋糕底上倒入混合液，留出镜面空余
继续放冰箱冷藏4小时以上
4小时后，准备制作镜面
吉利丁片用冷水软化
雪碧用各种方式将气放掉，我是拿两个碗来回倒
雪碧隔水加热，放入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化
将雪碧冷却至比体温低一点的温度
取出蛋糕，缓慢倒入雪碧至合适高度，刚开始时可用勺子导入，更为保险
用镊子将泡开的樱花慢慢放入雪碧中，并调节好位置
放回冰箱冷藏几小时至镜面凝固，放回冰箱时樱花位置会变动，我是放好后再用镊子调整下即可
脱模用一个杯子托住蛋糕底部，用电吹风或热毛巾稍微加热蛋糕周围一圈，轻轻脱出即可。
水果捞
用料：
两盒酸奶
300g喜欢的水果
做法：
将原料搅拌均匀  冰箱冷藏
切入水果 即可
浇入奶汁
宫爆鸡丁（土豆控）
重视菜名请绕过，我不会起名，哈哈哈

注意，不合适早餐，对空腹来说不好，影响胃。午餐晚餐合适。

2015.11.15  今晚我突然想起，回来提醒大家，想要减肥或正在减肥的最好别吃。。。否则会吃不停，而且会浪费米饭。控住不了自己就别怪我哈。我也控制不了。嘿嘿

提问最多，不一一回复。直接这里总结
1.生抽酱油老抽？生抽颜色淡不咸。酱油中间，老抽重。我家是看到什么就放什么，不推荐老抽，太黑了。
2土豆怎么熟，真不知道你们怎么炒，最多问的是煮熟，我这个没煮过，直接炒，需要耐心，时间要久。
3不是正宗。哎呀，这么重视正宗呀，对不起，不满足了你，请绕过。我这是爱吃的放，不爱吃的不放。为什么不放花生米？味太冲，盖过了土豆的味，不爽就把花生米去掉🙄
4太咸了。对不起了，可能哪个品牌不同，含盐太多。你们炒之前先了解料理哪个有盐，过多的话，炒时可以不放盐，料理减少放等等灵活运用哈。加油！
5不好吃。真是对不起了，可能操作问题，需要多练习加上耐心点。自信点，失败是成功之母哈！
用料：
1个大的鸡胸肉
2个土豆
2个青椒
1~2勺红制辣椒（老干妈）
1~2勺豆瓣（辣椒）【没有可以不放】
2~4勺酱油
适量白糖
#……掩鸡胸↓
适量盐
适量料酒
适量玉米淀粉
适量咖喱粉（不喜欢的可以不放）
适量葱
做法：
准备了鸡胸、土豆、辣椒
先掩鸡胸肉。
切好鸡胸肉块。
倒料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉（不放也可以），搅拌匀均。
再放葱，搅拌均匀。
搅拌好了，放边。
切好土豆块
倒油，多点，大火，炒土豆，放点盐。
炒土豆过程中，顺便切辣椒，省时间。
拿来老干妈和豆瓣（没有可不放，或换方法，去看下面小贴士）
老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺，酱油2~4勺（我的全是2勺，挺辣哈~）
再放点白糖，根据你的口感。
搅拌匀均好了。
【如果你们承受不了辣度的话，可以减少放量~】
（2014.9.4，老干妈一勺、豆瓣一勺、酱油三勺，白糖还是一勺，颜色很漂亮，吃了不怎么辣，味道挺不错~不过我最喜欢特辣，还是多放。嘿嘿~）
土豆炒好之前，调小火一分钟，降降温。然后放进盘子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一会儿出锅。
掩好了鸡胸肉。倒点油，鸡胸块放进锅里，要小火，因为生鸡肉里有水，容易油溅了。
炒到不再溅了，调中火，直到炒熟了。
中间分开，搅拌好的辣椒倒下来。【注意 油溅】。搅拌后，鸡肉也混合。【有的容易黏锅，】
土豆和辣椒全倒下来
炒一炒，直到混合。
先尝尝，咸不，糖适量不。如果咸的话散少许糖，炒均匀。然后关火。
出锅喽~~挺辣~~微微甜~~
酸奶巧克力戚风蛋糕
哈哈～没想到有一天我也能发蛋糕的菜谱呢，本来初衷是为了消耗大罐酸奶，正好朋友发来一个方子，加上自己喜欢巧克力口味，就两相结合改良了一下，结果意外的令人惊喜，口感湿润细腻，甜度不高，酸奶微微发酵的味道结合可可味，居然有种酒心巧克力的回味( ´ ▽ ` )ﾉ
在厨房君搜了搜，方子虽有类似的，但是配比清楚，计量单位接地气的貌似还没有。因此，我愿意和大家分享这个意外美味的———酸奶巧克力戚风蛋糕V(^_^)V
用料：
250g无糖酸奶
5只鸡蛋
80g低筋面粉
30g可可粉
50g白砂糖
55g玉米油
适量葡萄干和山核桃
做法：
250克酸奶加玉米油55克搅拌均匀

依次加入五个蛋黄搅匀，最好一个一个的加入，搅匀了再加下一个
把已经提前过筛的80g低筋面粉和30g可可粉的混合物筛入蛋黄糊中（不喜欢可可的请直接用90g低粉），画之字形拌匀到无颗粒
ps：30g可可粉其实是个大概的量，因为我本来称好了20g，但是拌匀后觉得颜色不够深，就又加了一勺，所以厨友们请结合自己的可可粉，先放20g，不够再说哈～

50g白砂糖分3次加入蛋清打发至直立小尖角（如果做原味的，可以在打发前加几滴柠檬汁）

取三分一蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回三分之二蛋白霜拌匀
（ps：因为蛋白打发至干性，所以很不容易拌匀，因此不要怕消泡，有耐心点慢慢的翻拌吧，事实证明，没问题!!）

把葡萄干和核桃碎混合后裹上少许面粉倒入翻拌好的蛋糕糊，简单拌一下就倒入7寸中空模，轻轻震几下
ps：我基本满模了，离边缘差不多1cm的样子
放入提前预热好的烤箱下层，上下火150度烤50分钟，蛋糕表面上色后，可盖锡纸
（ps：时间只是一个参数，每一个烤箱的脾气都不同，请每位厨友根据自己的经验设定时间哈～）
吃不够的可乐鸡翅
我超级喜欢吃肉！嘴馋但是又害怕长肉肉（捂脸哭）。那就来个可乐鸡翅解馋吧！别担心吃鸡肉不会胖的啦！配料和步骤都很简单，一学就会！
重要是不！会！胖！哈哈哈
用料：
若干鸡翅
适量可乐
少许姜
少许葱
一勺生抽
少量盐
一勺料酒
做法：
鸡翅洗净改刀如图正反面都要。
冷水下锅焯水，焯出血沫。
然后捞出凉水冲洗干净备用。
锅中加入油，将鸡翅放入煎至两面微黄，就可以加可乐了。
可乐要淹没鸡翅。
然后加入一勺料酒，一勺生抽，几片姜，少许葱，少许盐（根据喜好适当调整）一点耗油（可不加）。

然后大火收汁完毕。
撒点芝麻太香了！
反正我特别喜欢啦！老规矩喜欢收藏吧！
#舌尖上的庄瘦厨房#黄焖鸦片鱼头
用料：
1个鱼头
2勺料酒
1只大蒜
1勺蚝油
1勺甜面酱
1勺油
做法：
鱼头洗净切块，加料酒和调味料腌制；蒜头剥皮备用
起油锅爆香蒜头，依次铺上鱼头
盖小锅盖焖烧15分钟
各种泡面心得合集
搬运于微博大胃爱丽丝
用料都在图片，就不单独写出来了

很无聊我知道！但如果你吃泡面的话，这篇你看了绝对大有收获，值得仔细观看，要点很多[并不简单]不用谢我嘻嘻！
共2000多个字的心得（需图文结合欣赏）毕竟哪款味道好吃哪款不咋滴，真值得一写！还有怎么煮更好吃的小秘诀，太值得分享了。
用料：
一袋泡面
做法：
1.韩系泡面：
韩国不倒翁真芝士拉面特浓：汤很浓郁很鲜！芝麻拉面，稍微辣一点点，感觉更赞了。
农心辛拉面：是真好吃，但是要点，一定要煮！这个面煮了真的不会软掉 还是很Q！
农心最好吃的味道：辣白菜，乌龙面、土豆排骨面鱿鱼面。
还有安城汤面，近期最爱。汤底太鲜噜。

如果你想喝很鲜的汤，你可以这样煮：倒一点点油先煎个荷包蛋，双面煎的那种，然后倒水煮沸！这样煮的汤超级鲜啊阿啊……其实随便煮什么都好吃了，可以当汤底了！如果再放料包再煮面，那真的是……[并不简单]加什么蔬菜、西葫芦都炒鸡好吃！
三养芝士火鸡面：如果你觉得火鸡面太辣，那你就选这款，辣度刚好。三养除了火鸡面和这个我都觉得不太OK。奶油味也可，粉色包装。
火鸡面加点番茄酱拌，辣度减弱，味道更丰满！不止辣，超香～

2.基本所有泡面都炒鸡合适的一种做法：加番茄！特别是红烧口味和辣的！加点油炒香番茄碎（一定要切碎）加一点点白糖。再倒水烧开，放料包，煮开放面，加蔬菜，出锅放个蛋！
3.日本系：日清蒙古：超辣超爽，超好吃！还有日清开杯乐的番茄味，真的好吃到我连吃好几天。日本泡面不用去煮，直接泡就是最好吃的了。

微波炉泡面方法：这个方法真的牛。如果你还没试过，一定要试试看。比普通的泡泡面好吃多了！倒入开水没过面饼就好，中火1分钟。/倒入调料包拌均，中火2分钟。/打入鸡蛋，中火1分钟/最后把面翻上来盖住鸡蛋，再放入卷心菜，火腿肠，再来一片芝士盖在上面。中火一分钟。汤达人酸酸辣辣面就很适合这个方法嘻嘻！
4.老坛酸菜牛肉面，是最好吃的酸菜面，其他都不可！记得加紫菜、火腿肠，绝了。
汤达人：爱了爱了爱了！最爱酸酸辣辣面！
康师傅：红烧牛肉面、辣卤香牛肉面可以再放点醋！超级无敌香，买它！酸辣味也很赞。

辛拉面、康师傅黑胡椒牛排面：煮的时候加一包牛奶，出锅再加一片芝士……怎么会这么搭配这么好吃！辛拉面真的很适合放娃娃菜煮，可以热水煮沸先放娃娃菜煮到透明，再开始放调料！

合味道：香辣海鲜味、原味海鲜味，我都吹爆！直接泡开吃！

5.如果你喜欢吃Q弹的面，筋道爽滑的那种面。那么请你稍微多加一个步骤：锅内放水煮沸放入面饼，然后煮2-3min最多就捞出过凉水放碗里。然后煮面的水继续放调料包等还可以放点青菜，再倒入碗里和面搅拌均匀！
6.炒方便面：真的比你想象的好吃。沸水煮开放面饼煮2min捞起过冷水。然后热锅热油，炒香葱洋葱小米辣，再放鸡蛋炒散，再放蔬菜火腿肠、然后放面条。其实油多一点炒面才好吃！！最好让每根方便面都好像被裹上一层薄薄油。最后再放点醋、盐、孜然，倒一点点调料包。。真的香绝！
清淡卦但是很鲜，便宜又好吃系列：
宏润排骨面、三鲜伊面、幸运蟹黄面/红烧排骨。
特别适合第一种做法，对啦，干吃倒调料也很好吃这几款。

7:红烧类加青菜，海鲜类的加紫菜肯定不会错！

8.张云雷泡面秘籍：吃泡面这个方法也是必做！
选一包泡面，最简单的红烧牛肉面即可，锅中烧水放切块的番茄，熬到浓稠3-5min。放入番茄酱一勺+老干妈一勺，再煮1min。汤汁煮的浓浓的，再放入调料包、酱包等。再放入面条，鸡蛋和香肠，青菜或者其他你喜欢的！再煮1-2min左右即可！！
东南亚风味：
印泥营多捞面：如果你不能吃辣，爱甜口一定要吃它！就是一包量真的很少，印尼人民都食量很小吗？？拌芝士拌咸蛋黄酱都很不错！
泰国yummy养养牌：冬阴功味最好吃，可以多加点醋，酸酸辣辣的！喜欢辣喜欢冬阴功选浓汤版！放鱿鱼放虾太赞
泰国mama牌：个人觉得比养养牌还要好吃…一样也是冬阴功味道
9.方便面拌面：面煮开过冷水！准备拌面酱：韩式辣酱2勺+雪碧2勺+麻酱2勺+酱油1勺+辣椒粉1勺+醋一勺+白芝麻！调成酱汁状态就行～按比例调配，爱吃辣的可以再多放点辣椒粉～
然后再煎一个鸡蛋，午餐肉拌开吃简直开挂了～
再放上最佳蔬菜配菜：香菇、豆芽、黄瓜、胡萝卜，西葫芦，菠菜！反正家里有蔬菜烫开放着就OK了！然后搅搅搅拌开真的幸福满分了！！
五谷道场的酸笋肥牛：面是细软类型的，汤很浓。这个味道很有特色。我觉得比番茄牛腩的好吃！

冷门类：阿宽红油面皮、杨掌柜粉面菜蛋
老上海糍饭团
相信每个上海小囡对这个都不会陌生吧，软软糯糯的糯米饭包裹着香甜的白糖黑芝麻再加上一根刚炸好的大油条，这咬下一口的感觉不要太满足哦.
用料：
克糖
100克糯米
50克大米
2根油条
若干熟黑芝麻
做法：
提前一晚浸泡糯米
将100克糯米和50克大米放入电饭煲煮饭模式（水量比平时煮饭少一点）
包上油条和黑芝麻砂糖（我喜欢吃甜的）按个人喜好你也可以包肉松榨菜等）
完成
糖醋鱼
用心做给别的人吃
酸酸甜甜的鱼
酸酸甜甜的人生
一条人生鱼😂😂😂
用料：
半只鲤鱼
适量面粉
适量料酒
4勺番茄酱
适量白糖
适量盐
4片姜
适量醋
做法：
将鱼洗干净，用适量料酒及盐腌制半个小时
半个小时后用厨房用纸将鱼表面水分吸干
用面粉把鱼裹起来，然后抖一抖鱼，剩下表面一层面粉即可
锅中倒入油，待油热后，拎着鱼尾巴，从锅一侧将鱼滑入锅中进行炸鱼过程
待鱼两面炸至金黄，再复炸一次，捞出装盘备用
锅中油留少许，葱姜蒜备用
油热后放入葱姜蒜爆锅，再加入番茄酱，白糖，醋，盐调成糖醋汁，调成后既图中所示
将调好的糖醋汁淋在鱼上即可，撒些许葱花装饰
东北正宗的肉皮冻(清冻)
从小到大都吃妈妈姥姥做的肉皮冻，比外面的好吃，还干净，这次上传的是清水冻，沾蒜泥酱油味道一级棒！
蛋花冻:是在冻熬好了倒到模具里之后，打入一个生鸡蛋，搅匀，就是蛋花冻。
皮蛋冻:是在冻倒入模具里之后，倒入皮蛋丁，就是皮蛋冻
用料：
500克猪皮
1000克清水(熬冻)
少许面碱或小苏打或盐
少量清水(焯肉皮)
做法：
肉皮放到热水里炒一下变色就捞出大概半分钟，更便于把肉皮上的肥肉刮掉，不要炒时间长了。
抄完水之后，把肉皮这边的肥肉刮掉
就像视频里这样刮
刮成这样就可以了，吃起来不腻，女生更喜欢
刮好的肉皮切小段，放入少许面碱或者小苏打或者盐都可以，最好选择前者，再放入少量水，开始搓，搓4，5分钟，直到肉皮摸起来干净不粘手
放入面碱揉搓的目的是洗掉肉皮上的肥油，让肉冻吃起来不腻
揉搓视频
洗干净的肉皮就是这样的
之后放入肉皮2倍的清水，大火烧开，小火慢慢熬
熬大概四五十分钟，熬到视频中的程度，水比较挂汁的感觉，就可以倒入模具中放凉定型，第二天定型就可以切断吃了。
如果着急吃，可以放到冰箱里冷冻定型。
成型
冰糖炖梨 超简单 宝宝款 小窍门 避雷
大宝要求吃冰糖炖梨，刚好适合秋燥天气。一份冰糖炖梨，两宝分着吃，大宝吃光光，二宝把梨一口一口地喂给我吃了，把汤喝了。
用料：
一个梨
适量冰糖
做法：
🔺雪梨去皮去核切小块放碗中，加入冰糖
➡大人吃可以不去皮，效果好些，但皮有点苦，口感不好
➡冰糖能润燥降火，不能换成砂糖，相反了。
冰糖太大块，蒸化时间太长，可以放微波炉叮十秒左右，暖了，掰小。
上锅蒸
➡不喜欢保鲜膜，总觉得高温不太安全，我用的盘子扣的
➡蒸到冰糖融化，梨软烂，关火
私房冬瓜丸子汤
冬瓜丸子汤虽是普通的家常菜，要做得美味可口还是需要一些私家诀窍哦！
用料：
500克冬瓜
300克肉末
1勺鸡精
1根香菜
10克姜末
10克葱末
1勺香油
2克白胡椒粉
1勺淀粉
2克盐
1勺生抽
5克黄酒
1勺蚝油
1勺十三香
2朵香菇
做法：
梅花肉300克肥瘦三七分剁碎放在大碗中，一朵香菇剁碎和葱姜末一起放入，十三香、蚝油、生抽、香油、盐🧂和少许水倒入，往一个方向搅拌。这个过程需要一些时间，可以用🥢筷子搅拌，我喜欢戴上一次性手套用手直接搅拌，这样更容易让肉馅上劲。
肉馅颜色变浅变粘稠就是上劲了，这时可以放入一小勺淀粉，继续搅拌，这样做出的丸子口感更滑嫩。
冬瓜去皮切块备用
清水中放入一朵切开的香菇，开大火烧开水。
用两个勺子🥄来回倒，做出圆滑的丸子
水开后调成中火，依次下入丸子。肉馅中加入了盐和生抽，煮制过程中部分咸味和油脂会渗出至汤水中，所以汤中就不要另外再加盐了。
丸子全部下入锅中后把冬瓜也放入锅中一起煮，中火就可以，注意防止汤汁溢出锅。
冬瓜煮熟软后放事先浸泡好的粉丝，粉丝用凉水泡就可以。
粉丝下锅两分钟就可以关火了，放白胡椒粉香油和香菜（家里没有香菜了）
 这样做出的丸子滑嫩鲜香，冬瓜软烂，汤也很入味……一碗不够吃。
巴沙鱼
用料：
280g巴沙鱼
少量葱
料酒
酱油或者生抽
生姜
少许白酒（也可忽略）
辣椒
一个鸡蛋
面粉
做法：
解冻巴沙鱼，并切块状。同时准备好盘子，在盘底放入姜块和葱。
提前30分钟腌制切好的巴沙鱼，用料酒，切好的姜和盐腌制。
腌制好后，打好鸡蛋，和烂，把切好的巴沙鱼一块块放鸡蛋里，让鸡蛋液包裹巴沙鱼块。之后再在巴沙鱼块的一面沾上面粉，可以撒上葱
热锅，冷油小火炸巴沙鱼块，沾了面粉的一面先炸，炸至两面米黄就可以了。可以放入少许酱油，如果觉得味道偏淡，可放入生抽。
切蒜末和辣椒（本人喜欢辣椒，不喜欢的可以直接忽略）用油煎出香味，出锅后倒入巴沙鱼上。巴沙鱼就可以食用了。
亲爱的、热爱的、喜爱的、可爱的烤箱
这个菜谱老早就想写了，方便自己记录。
写之前我特意看了下买烤箱的时间，原来我是2014年10月买的烤箱，可是我却让它躺了一年多才开始使用。
那时候完全的新手，买烤箱也是一时兴起，并没有特意研究型号功能，所以我的烤箱没有低温发酵，不分上下火😭哎！想想都伤心。
即使这样它现在的使用频率是越来越高，而我对它的喜爱度也是越来越浓。
在漫长的烘焙学习中，我慢慢摸索它的强大功能，下面就细说一下它的可爱之处。
用料：
均可使用所有食材
加耐心请发挥想象
做法：
先从烘焙开始，首先是戚风蛋糕，各种口味的。
天使蛋糕
豆沙蛋糕、海绵蛋糕、米粉蛋糕、古早蛋糕……
这个芝士、乳酪、布丁类
各种蛋糕。做造型的奶油、慕斯蛋糕。磅蛋糕、费南雪、枣糕、冰乳酪、玛德琳。
卷卷
中式酥点
还是中式酥点，有一阵子撸的特别多。
再来🤭
曲奇饼干、黄油饼干。
玛格丽特、杏仁曲奇、全麦、焦糖杏仁饼干、两个口味的花生桃酥、盾牌饼干、老式桃酥。
各式点心，中式西式。
纸杯蛋糕、隐形蛋糕
点心~泡芙、凤梨酥、裂纹巧克力球、烤年糕、椰蓉吐司条、法式奶油烧
可爱的面包们，虽然我还是做不好。
下面是肉肉啦！鸡胸鸡翅鸡腿、叉烧五花、肥牛牛仔骨牛肉干、羊肉筋。
还可以烤蔬菜，地瓜南瓜土豆茄子、各种蘑菇，还可以做披萨给蔬菜脱水。
烤豆腐、豆卷。还可以给熟食加热，给油煎油炸的一切食物加热，用烤箱加热省事好吃。还可以像我一样烤包子吃，特别棒👍
这是我第一次做面包，没揉出膜却拉丝了。特别有成就感。太多的第一次了，第一次烤戚风完美出炉不开裂不回缩不凹底，后来再也没烤出过不开裂的戚风，只有第一次。
怎么能把它给忘了，从皮到馅儿全是自己做的，好吃放心。
鼓汁蒸排骨
用料：
250克猪排骨
2瓣大蒜
2.5茶匙豆鼓泥
1茶匙精盐
1.5茶匙味精
3茶匙白糖
3茶匙深色酱油
3茶匙浅色酱油
干淀粉
0.5汤匙花生油各
做法：
将排骨剔出（多带瘦肉）洗净，先切成条，再斩成
cm长的块，洗净晾干水分大蒜去皮，剁成泥；豆鼓用刀剁成泥 将蒜泥、豆豉泥、白糖、精盐、味精、浅色和深色酱油一同放入碗中，加入排骨，搅拌均匀腌
香菇洋葱火腿蛋炒饭
疫情期间要值班！那就把冰箱里能炒的，都切丁炒了吧！10分钟快手便当！
用料：
5片火腿
2个鸡蛋
2朵香菇
1/4个洋葱
1/5把绿叶菜
1根葱
15克盐
5克味精
3克胡椒
做法：
加点点盐打散备用
香菇，洋葱，火腿，绿叶菜（菠菜），葱，切丁
热锅加油，橄榄油炒饭，“感觉”很健康。味道也不错👍
先用小火炒蛋，盛出；再依次炒香菇，洋葱和火腿。盛出。
再倒油，炒米饭，把饭团戳散，放菠菜，和葱，继续翻炒。
将所有食材倒入，翻炒它，怕粘锅就小火，放盐，鸡精，胡椒！10分钟快手准备的翡翠五彩蛋炒饭完成✅
蒸羊肉汤
有些人吃不惯羊肉，你要觉得味太重，可以加生姜，葱末，蒜末调味。
用料：
皮牙子新鲜羊肉
水盐
做法：
羊肉切碎，皮牙子切碎，两个拌匀加盐调味。
调好的倒入盘子里。
放入锅内，肉上倒一点水蒸。
营养价值高有无添加剂的肉汤出炉了。
杏鲍菇红烧肉
暑假回国吃到了笋干红烧肉，念念不忘。这里买不到笋干，试了几种菇，杏鲍菇的口感最好，小朋友喜欢。
用料：
2个大的杏鲍菇
大概1斤五花肉
1/4个洋葱
4-5片姜片
一小把冰糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
少许花生油
少许黑胡椒粉
做法：
五花肉洗净切小块，淖水沥干。杏鲍菇切小块。洋葱切丁。
热油，放冰糖熬出焦色，加五花肉，炒上色，加姜片、洋葱丁，继续炒，淋料酒，撒少许盐、黑胡椒粉，加适量生抽、老抽，炒至汤汁将尽加适量水，大火烧滚后调小火继续炖约1小时。
加杏鲍菇，大火翻炒片刻，调小火继续烧约15分钟。（如果想要粘稠的汤，此时可以大火收汁后勾芡。）
炸糕（含豆沙馅做法）—老北京版
用料：
长粒江米
红小豆
红糖
桂花酱
食用碱
做法：
先将江米泡制2个小时，可以用手指碾碎的程度。

然后用榨汁机榨成糊糊。

再用屉布拧去水分，发酵3天。
将洗净的红小豆凉水下锅，煮到可以轻易碾碎的程度。
锅内放少量的油，倒入红糖。炒出糖香味儿后再倒入煮好的控干水分的红豆和适量的桂花酱，翻炒。
在发酵好的江米面中加入适量的碱，酸碱中和。然后将两个手掌都均匀的抹上油，再揉面，防粘手。
然后取一两左右的面团，加入适量的豆沙馅，包包子似的抱起来，然后轻轻压成小饼。
等油冒小泡（即180度）时，就可一个一个的放入炸糕炸制。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
椰浆芒果西米露
用料：
1个芒果
克西米
克椰浆
克牛奶
做法：
煮西米煮到还有一点点白心的时候关火焖10分钟，煮太久容易烂
煮好西米后，热牛奶加几粒冰糖然后倒入适量的椰浆搅拌均匀即可关火
把西米倒入热好的椰浆，还有事先料理机打过的芒果泥一起放进去，最后把切好芒果粒放进即可（芒果酱忘记发图了）
葱爆五花肉
煸干后的五花肉，加入大葱黄酱炒香，美味悠长。
用料：
300克五花肉
0.5根大葱
1勺黄酱
0.5勺辣椒油
做法：
五花肉洗净切片
大葱切片
五花肉下锅煸炒
煸至金黄后，下入大葱，黄酱翻炒
翻炒均匀后，加入辣椒油翻炒几下，即可出锅。
美味至极！
蒜香橄榄油烤面包
用料：
半根法棍
4瓣大蒜
一把芫荽
1大匙橄榄油
1个红辣椒
1/4茶匙盐
做法：
制作蒜香汁,芫荽洗干净后切成粒，红椒、大蒜切粒，将原料放入小碗中
加入1/4小匙盐，加入橄榄油拌匀即可
法棍斜切成3厘米厚的斜片，将蒜香酱汁抹在面包片上
烤盘铺上锡纸，放入面包片
烤箱不用预热，烤盘放在中层，170度烘烤5分钟即可
鮰鱼（黑江团）炖大白菜（萝卜）
用料：
1条750-1000克鮰鱼
做法：
鱼切块先腌制半小时左右（料酒，胡椒粉，花椒粉，姜末，蚝油，生抽，盐）
锅热放入姜片，均匀涂抹锅底，加入两个一元硬币大小的油，放入鱼块
中火，两分钟可翻面，煎两分钟后加入开水，没过固体物表面，加入黄灯笼辣椒酱，盖盖子煮三分钟
三分钟后加入白萝卜
煮五分钟左右加入大白菜，蒜叶
再次煮开可出锅
玫瑰花馒头
美美的玫瑰花，满满的少女心～😊

香甜 柔软 蒸好之后颜色变得粉粉的～

光是看起来心情就变得很好了呢～
用料：
250g中筋面粉
15g细砂糖
3g干酵母
5g植物油
150ml火龙果汁
1g盐
做法：
准备火龙果汁150ml，用榨汁机或破壁机都可以，都要过滤一遍哦。

🌱每种面粉的吸水性不同，果汁的量要预留10ml，视面团的软硬程度加入。
厨师机搅拌碗中，放入火龙果汁、干酵母，搅拌一下 静置一分钟。
加入面粉、细砂糖、植物油和盐。
启动厨师机揉成一个光滑的面团，松弛2分钟。
  
🌱面团要求：表面光滑，切开基本没有气孔。

🌱要用最快的速度把面揉好。避免面团在整形前就已经发酵起来了，成品就会坑坑洼洼表面有小泡泡。

 🌱如果使用二次发酵法制作，整形前的面团也要揉到这个程度才可以。
🌱无需发酵。

将面团平均分割成15个小面团，每份约26g，滚圆盖上保鲜膜
撒少许面粉防粘，将小面团擀成圆面片，比饺子皮稍大一点。

🌱夏天面团发酵很快，操作动作要快哦，很热可以开空调，或者也可以把火龙果汁放冰箱冷藏一会儿再和面，也可以延缓发酵。
依次擀好5个面片，再依次叠起来。
中间用刮板背面压一下。
从上至下卷起来。
延着中间的压线，用刀切开。
这样就是两个玫瑰花啦～😊
切面朝下，放入蒸笼。
花瓣用手往外翻一下。
依次做好。
发酵至2倍大。夏季约25分钟。

烧水，水开后放上蒸笼，转中火，蒸10分钟左右。

蒸好后不要着急开盖，焖2分钟即可开盖取出花卷。
蒸好后会变成淡粉色，
很漂亮哦～
日式牛肉饭(牛dong)
给小孩子吃，还添加了韩式西葫芦饼和流心蛋，看起来颜色丰富一点^ ^ 用这个方法做出来的牛肉饭，我给味道打10分！
用料：
适量牛肉片
半个，爱吃的可以放一个洋葱
适量米酒
适量味淋
少许糖
少许生抽
少许盐
<日式高汤>
一小片昆布
一把柴鱼片
做法：
先来制作日式高汤。昆布一小片放少量水中，中小火加热，烧到快要沸腾，捞出昆布丢弃不要。
加入一把柴鱼片，稍微中小火煮个1-2分钟，过滤掉柴鱼片，得到日式高汤。
放入切成丝的洋葱，加入适量的米酒，味淋，糖，生抽。
如果你的牛肉片质量很好的话，这个时候一起下去煮了。如果一煮就很塞牙缝那种，最后一步再放。撇去浮沫，浮沫会比较多，撇到自己能看的过去为止(≧∇≦)
一锅子咕嘟个20分钟左右，直到洋葱丝变半透明，一抿即化。尝尝味道，如果太淡就再加点盐。
碗里盛入热米饭，盖上煮好的洋葱牛肉，淋上汤汁就可以吃啦！强烈推荐上面放一个流心蛋／溏心蛋／温泉蛋，牛肉片和蛋黄它们是相亲相爱的一对好嘛～
祖传独门绝技 炖酸菜
真的是祖上传下来的房子 比传统的东北酸菜做法复杂 但是非常好吃。海米和海带的海鲜味跟羊肉味会产生非常神奇的化学反应，味道格外鲜美。
用料：
一袋酸菜
400克五花肉
1大片海带
400克羊肉片
1小把干海米
1小把榛蘑
1根葱
4瓣蒜
4片姜
1勺料酒
15粒花椒粒
做法：
锅中加入冷水 放入整条五花肉。调料网里放入花椒粒，姜和蒜，放入水中。葱全部放进去，加料酒。水开小火煮半小时，五花肉捞出备用，捞出调料网和葱，肉汤留用。
酸菜和海带切丝。酸菜切好后放入清水中浸泡半小时，捞出攥干。这个步骤比较关键，挑一根尝一下酸度是不是符合自己口味，如果还是觉得太酸再泡一遍。
五花肉汤再次煮开 放入干海米。榛蘑不是必选项，可以不加。放入酸菜丝和海带丝，加适量盐，盖好炖20分钟。
之前煮熟的五花肉切片。如果喜欢特别薄的就把五花肉冻一下更好切。五花肉下锅搅匀，放入羊肉片，羊肉熟了就可以关火了。再加一点白胡椒粉。
泡饭非常好吃。
发面豆沙油酥饼
提到早餐饼，大家一定会想到葱油饼、鸡蛋饼，或者土豆饼之类的，我今天要教大家做的是油酥饼，馅料用的是儿子最爱吃的豆沙馅，这款油酥饼口感松软酥香，咬一口直掉渣，好吃极了。油酥饼大家都吃过，但是松软的口感估计吃过的人少，好吃的秘诀就是我做的这款油酥饼是发面版的，面团经过发酵后，口感自然蓬松暄软，裹上油酥后，咬一口层次分明，又香又酥，总吃都不腻。豆沙油酥饼的步骤虽然有点多，但是做法其实一点也不难，只要一步步地跟着我的步骤来操作，就一定能一次成功。平时大家吃外面买的油酥饼一定会担心使用的油好不好，自己做就没有这方面的顾虑了。下面就请大家一起来看做法吧！
用料：
400克油皮面团：中筋面粉
40克细砂糖
4克酵母
220克清水
40克玉米油
200克油皮面团：中筋面粉
95克玉米油
适量豆沙馅
做法：
首先将油皮面团的所有食材放入面包机里，揉成光滑的面团，因为面粉的吸水性不一样，水最好分次加入面粉里，根据实际情况增减清水的用量。
将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
用手指在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷，说明面团发酵到位。
面团发酵的时候来制作油酥，把200克面粉放入碗里，倒入加热好的食用油，用筷子搅匀，即成油酥面团。
将发酵好的面团揉搓排气，滚圆后称重，分次16个大小均等的小面团，并揉圆。
取一个小面团，用手压成中间厚四边薄的圆饼状，包入适量的油酥，像包包子的手法一样捏紧收口。
然后用擀面棍擀成牛舌状。
自上而下卷成长条形。
再用手压扁，用擀面棍擀成长条形，将长条形面团竖起来，用手压扁，擀开擀大。
包入适量的豆沙馅，也是跟裹油酥的方法一样整成圆形，用手按扁成圆饼状。
平底锅里刷上薄薄的一层食用油，油热后放入豆沙油酥饼，小火烙至两面金黄即可出锅，烙熟的油酥饼两面都会鼓起，饼起酥就好了。
趁热吃一个，豆沙馅甜而不腻，饼层层起酥，口感真棒。
想吃吗？
#好吃到哭的#肉沫茄条
我发誓一定要好好学习食物摄影！不然好吃的东西在我拍出来都失去了灵魂！但是这道菜真的是很好吃！饭扫光的那种！
用料：
50克猪肉末
1只长茄子
2瓣蒜
生姜
料酒
生抽
老干妈
做法：
茄子洗净去皮切条
猪肉沫加入适量料酒和生抽拌匀
大蒜生姜切沫，中大火烧热油后倒入姜蒜沫，炒出香味后倒入猪肉沫翻炒，翻炒变色后盛出锅领放小碗。
炒完猪肉沫以后国内会有余油，因为茄子很吸油，可以再倒入一些食用油，油烧热后倒入茄条，多翻炒几下。
茄条略熟时倒入肉沫，加入一勺老干妈豆豉辣酱。继续翻炒几下。按个人口味加入食盐。
熄火装盘上桌开吃啦
热带水果牛奶冰淇淋（无蛋黄）
oh~我只是个勤劳的搬运工。
  此方子来自《45款超美味冰淇淋》P12页里的TROPICAL FRUIT GELATO。它是一款将芒果、百香果、香蕉等的应季水果结合在一起的冰淇淋，口感酸甜顺滑。在炎炎夏日中来一口，仿佛就可以融化所有！
  重点是它可以解决不放心吃生鸡蛋的亲，因为里面没有用到蛋黄！！
  以下食材为4-5人份
用料：
100g 芒果
100g 香蕉
50g 百香果
1小勺柠檬汁
60g 细砂糖
150ml 牛奶
50ml 鲜奶油
做法：
材料备好后，将芒果和香蕉加到搅拌机中打成泥状。
将百香果和1中的水果泥加入锅中，并加入柠檬汁和细砂糖。
用中火加热，边煮边用木勺不断搅拌（以从锅底冒出小泡为标志），搅拌至细砂糖完全化开后，将锅从火上移开。
移开后，往锅中加入牛奶和鲜奶油，搅拌均匀。
将锅中食材放入另一个容器，然后容器置入冰水中，用橡胶铲不断搅拌使其冷却。
待食材冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中冷藏3小时以上。（我放了一个晚上）
A:将食材倒入冰淇淋机中，持续搅拌20分钟左右，进行到底冷冻。
B:将食材切块放入搅拌机中搅拌，搅拌至光滑细腻状态时取出，然后移入冷冻区。
私家秘制蚝油虾子酱汁陈皮牛肉
用料：
750克【一定要买靠近骨头边上的牛肉，比较嫩】牛肉
4片姜
2粒【一个蒜里面的2粒】蒜头
3-4片【零食里罐装的】九制陈皮
1小块【豆瓣大小差不多了】桂皮
2粒【一个八角里的2角】八角
适量花雕酒【焯水用】
30ml花雕酒
5ml李锦记草菇老抽
10ml李锦记味极鲜抽
15ml虾子酱汁
5ml李锦记蒸鱼豉油
30-40克左右【根据口味±】糖
1个干红辣椒
做法：
牛肉切小块，冷水入锅，放一点姜片和花雕酒，焯好水，冲洗干净，沥一下水分，平底锅适量油烧热，放入姜片，蒜片，八角，桂皮，干辣椒，陈皮，煸炒出香味，倒入牛肉翻炒均匀，
淋上花雕酒，草菇老抽，味极鲜抽，虾子酱汁，蒸鱼豉油，翻炒一下，加入温水淹没食材，水稍微要多一点，中间加水会影响牛肉的口感，大火煮开后小火慢慢煨，
煨至汤汁渐收，牛肉酥烂，加糖调味，
再次收汁成汤汁浓稠，
即可出锅装盘享用！
豌豆玉米粒胡萝卜
今天女儿老早就想吃炒玉米粒儿了，可是因为没有那么多甜玉米的食材，只好拿普通的粘玉米代替。炒出来还是非常好吃的，加了一些料！嘻嘻嘻
用料：
150克玉米粒
50克胡萝卜
100克豌豆
少量盐
半个圆葱
半根火腿
少量料酒
少量生抽
少量蟹棒肉
做法：
把剥好的豌豆，放入开水中烫一下。变成很鲜绿的颜色。捞出备用。
廖大哥，火腿肠半根，要再切成小块一些。
适量胡萝卜切丁。圆葱切丁。加少量蟹棒肉。
1.锅里先放少量油，油热，先炒胡萝卜丁几下
2.再放圆葱,蟹棒肉，火腿，翻炒，几下，料酒，生抽，放少量凉水，丁丁点就好。不要太多。
3.放豌豆和玉米粒儿。翻炒之后，加盐。鸡精，出锅。ok！开造！嘻嘻嘻！
鲜嫩多汁饺子陷 肉馅饺子
肉馅饺子也可以不腻好吃，看看我的做法，一绝！
就算你是加青菜的饺子，好不好吃关键都在肉馅的调制上。

【肉馅选择】：如果纯肉馅的，猪肉肥瘦比例可以2:8或3:7，如果加青菜，可以4:6。

【调料的运用】：调味品的用量和顺序很重要。

【加水的窍门】：生肉馅一定要加水或高汤，目的是鲜嫩多汁。加水量是关键，水少不粘，水多则泄。根据肉的肥瘦，肉瘦多放些，肉肥少放些。一般500g3:7的肉馅，要放200g水。
用料：
500g猪肉馅
10g花椒
70～80g酱油（最后黄豆酱油和味极鲜混合）
10g盐
根据喜好加或不加鸡精
5g糖
20g生姜末
100g热水（泡花椒用）
100g水或高汤或菜汁
50g葱花
40g调料油
10g香油
约700克高筋米粉
做法：
【肉馅选择】：如果纯肉馅的，猪肉肥瘦比例可以2:8或3:7，如果加青菜，可以4:6。

10g花椒冲洗干净，倒100g热水，盖盖子泡2小时以上。
（如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中，小火炒香，磨成粉，直接用。可以一次多做些，留着烙饼卷花卷都好吃，买现成的花椒粉都是生的，不香）
调料的用量和顺序很重要。
加入以下搅拌：
酱油（最好黄豆酱油和味极鲜混合）70～80g
盐10g
鸡精（根据喜好加或不加）

白糖5g
生姜末20g
（如果马上包，可将姜和葱放一小勺水和成泥加入，如果不马上包，包的时候再放葱花）

有的喜欢海米味的，可根据喜好加入。
【加水的诀窍】：泡好的花椒水或花椒粉，现在可以加进去了。把花椒水里的花椒捞出，水加入肉馅，朝一个方向搅拌，直到水吸收，肉馅上劲。
（如果现在不包，放起来养味）
【继续加水】：（一共需要加200g水，去掉先前的100g花椒水）
加100g水或高汤，分几次加，朝一个方向搅拌至上劲。
（如果加青菜的饺子，可将青菜加2g盐揉出汁，挤干青菜，将菜汁代替水）

可加入一个鸡蛋再搅匀，肉馅更滑嫩鲜美。
（此时和好的馅可以放冰箱冷藏2小时，这样更容易包。）
【葱和油】：包的时候放。
葱花50g
调料油40g
香油10g
（调料油的做法：锅中放油，油开，关火，加八角、桂皮、草果拍裂）
肉馅调好了，如果是加青菜的饺子，现在可以加入了。
红烧月牙骨
孩子们都很爱吃的菜
用料：
月牙骨
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
姜
适量蚝油
一小把冰糖
适量八角桂皮香叶花椒
做法：
月牙骨焯水后切小块儿
锅内放油加冰糖小火加热至融化下月牙骨
翻炒片刻后拨到一边，加姜片香料炒出香味（我家没有香叶了，加一点意思一下）
加入生抽老抽蚝油大火翻炒
加水没过月牙骨，大火烧开后转小火炖至肉软烂，加盐翻炒收汁即可
还没出锅香味就把宝宝们给吸引过来啦
任桓颉 干锅花菜
用料：
2个花菜
3两腊肉
2个青椒
半个红椒
半根大葱白
做法：
花菜剪小朵 泡水半个小时
青椒红椒切丝 大葱切段 蒜、姜、干辣椒、花椒适量
生腊肉切片
炒锅热油 油多一点 倒入花菜 炸出黄色 起锅放置一旁备用
锅中剩油 下腊肉翻炒至七成熟 起锅放置一旁备用
下青椒、红椒、葱白、蒜、姜、干辣椒、花椒翻炒
倒入备用的腊肉、花菜  一起翻炒1分钟  即可出锅
香酥麻花
麻花是孩提时最喜欢吃的小吃之一，现在自己动手做出来了，既健康又美味~
用料：
200克面粉
110克鸡蛋(2个)
20克玉米油
20克糖
2克盐
适量植物油(炸制时用)
做法：
将鸡蛋、糖、油、盐放入容器中。
充分打散。
倒入面粉。
揉成稍硬并且光滑的面团。
醒30分钟后，分成每个15克的面团。
先给手掌沾少许油，将面剂子搓成长条，再把搓好的面条略微抻一下，然后迅速对折，拎起来后，面条便会拧在一起，最后重复上面的步骤经过第二次对折，一个玲珑小巧的麻花就搓好了，放入模过油的盘中。
油温7成热时，放入麻花胚，轻轻拨动，随时翻面，中小火炸制金黄色，出锅即可。
瘦肉四君子汤
用料：
9克党参
9克茯苓
6克甘草
8克白术
3颗红枣
50克瘦肉
3片姜
适量克盐
做法：
所有材料一起放煲
大火烧开，小火慢煮20分钟
南瓜枫糖芝士蛋糕
尝起来有淡淡南瓜味和枫糖味的芝士蛋糕。
烤的刚好的程度就是蛋糕中心绵软，而四周吃起来则是较为醇厚的口感。
是一个不管味道还是口感都很妙的cheese cake。
*材料用量可做一个六寸圆模。
用料：
20克黄油
50克奥利奥饼干
100克南瓜泥
150克奶油奶酪
100克淡奶油
45克细砂糖
50克全蛋液
20克低筋面粉
30克枫糖浆
2克盐
做法：
准备工作：
一个六寸圆模铺上油纸。
所有材料称量好放置恢复室温。
50克奥利奥饼干倒入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，再倒入20克的融化黄油液，用手隔着袋子揉捏混合均匀。倒入铺好油纸的模具中，用勺子把饼干压实，送入冰箱冷藏备用。
将南瓜蒸熟，蒸好后的南瓜滤除水分，放入小碗中，用工具捣碎成南瓜泥。将南瓜泥过筛出100克备用。
150克奶油奶酪用蛋抽搅拌成顺滑状，加入45克细砂糖和2克盐，搅拌均匀。
接着依次加入100克南瓜泥、50克全蛋液、100克淡奶油。每加入一个材料都用蛋抽搅拌均匀后再加入下一个材料。筛入20克低筋面粉，同样地搅拌均匀。
最后加入30克枫糖浆搅拌均匀后将面糊过一遍筛。把模具从冰箱里拿出来，将过筛好的面糊倒入模具。
送入预热好的烤箱。
160度中层烤40分钟。
烤好以后等彻底凉透了再送入冰箱冷藏过夜。
美极鲜鸡粉-麻薯玉子烧
鲜味浓郁入味自然，甄选鸡肉原料，粉末均匀细腻易溶

①勺鲜鸡粉，料理轻松做
用料：
3个鸡蛋
½勺鲜鸡粉
1勺味淋
½勺蜂蜜
2块麻薯
做法：
材料如图
鸡粉丨味淋丨蜂蜜丨鸡蛋搅拌混合
麻薯切片
倒油再用厨房纸擦掉多余的油
浅浅铺一层蛋液（全程最小火）
卷起第①层再覆盖①层（反复操作）
放麻薯，其他动作相同
减脂好伴侣：养生糙米藜麦发芽饭
相对于普通糙米饭，糙米发芽饭有助于人体营养吸收和消化。糙米发芽前，淀粉、蛋白质、纤维素等物质分子较大，钙、镁等矿物质大都与植酸结合，人体难以直接吸收；糙米发芽后，淀粉、蛋白质、脂肪和纤维素等水解成小分子物质，矿物质元素由于植酸酶的分解作用，呈游离态，营养吸收率和消化率提高。
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
用料：
100克糙米
50克藜麦
做法：
新鲜糙米，一般浸泡三天72小时即可发芽，新鲜藜麦浸泡一天24小时即可发芽。糙米和藜麦每泡4-6小时必须沥干后再换水。发芽以后就可食用了，不要让芽发得太长。
电饭煲煮1小时左右即可。松软弹牙，清香扑鼻。搭配咖喱土豆虾，是奕奕同学的最爱❤️