xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉千层饼
用料：
200克牛肉
500克面粉
1棵香芹
一段大葱
两片姜
两勺盐
一勺五香粉
一勺香油
适量开水
适量植物油
做法：
备齐材料。
开水和面，水要一点一点倒，边倒边用筷子搅拌。
和好面团，盖上保鲜膜或锅盖开始醒面，醒面很重要，不可省略。
醒面的同时，开始准备肉馅，将牛肉、香芹、大葱及生姜剁成末，加入盐、五香粉、酱油、香油调味。
搅拌均匀，肉馅完成。
将面团分成几个大小相同的剂子，剂子的大小根据锅的大小来决定。然后取一个剂子擀开，如图中左右各切两刀，成九宫格状。擀的时候可以把案板和擀面杖上都抹上油，防止粘连。
除右下角那格外，每格都放上肉馅。
将肉馅涂抹均匀。
将右下角没有肉馅的那格向左折叠。
将左下角那格向右折叠。
将下层向上层中间折叠。
再重复刚才的路线。
最终折叠成一个方块，擀开，放平底锅烙。
小火烙至两面金黄，一定要小火，因为肉馅是生的，如果火太大，会导致外面已焦，里面不熟的情况。
小火烙一张饼，大概8～10分钟吧。
切开装盘！
快蒸海鲜拼盘+精炖营养汤+酸奶【北鼎蒸炖锅食谱】
一直被北鼎家的高颜值、多功能的中式蒸炖锅所青睐。不要看它体积小，但是它有超大的容量；不要以为它只有颜值，它的多功能令人信服；不要觉得它只是多功能，而低估它的精益求精的能力哦！
要说这只是北鼎的产品性能的话，其实我也很热衷于北鼎的生活信条。享受北鼎致力打造的一个无油烟厨房，双手和时间都被解放，让忙碌的我变得更加依赖它。
用料：
一个北鼎蒸炖锅
#快蒸海鲜拼盘
6只虾
2只章鱼
200克海螺
一块生姜
6棵香葱
5克盐
2勺生抽
1勺辣椒油
1勺生醋
10克蒜泥
#精炖营养汤
1只鸭大腿
2克虫草
10克干虾仁
3克姜丝
2克盐
20克芡实（鸡头米）
30克紫薯
30克板栗
5克冰糖
#香浓酸奶
1克酸奶发酵粉
1升（250ml*4）纯奶
做法：
介绍一下，我的知心好友——北鼎蒸炖锅
这是北鼎蒸炖锅的伴侣——玻璃炖盅和支架
这是北鼎蒸炖锅的个人组合
1.蒸炖锅的锅体
2.不锈钢的蒸架
3.长方形瓷盘
这是连接电源线的连接器，贴心的凹槽设计，避免水直接滴露在电源头。
蒸炖锅锅体，聚能环，积汁盘。
北鼎的颜值，摆在哪，哪里就是一道风景线。
我们来尝试一下蒸炖锅的蒸功能。
身在沿海地区的，最常做的就是海鲜，而且还最喜欢的就是做原汁原味的海鲜，所以对于很新鲜的海鲜，我们一般都是用清蒸的办法，或者是直接焯水。来保持海鲜的最原始的味道！
首先备好好生姜片和小葱
把虾，海螺，洗净控干水
把章鱼放入盆里，加适量盐，反复揉抓，直到章鱼腿上的粘液全部被揉出后，用清水冲洗干净，控干水备用。

把生姜片提前铺在瓷盘内，放入备好的各种海鲜。
蒸炖锅加入水，加水一定要超过最小的水位线但也不能高过最大水位，不然在烹煮过程水可能会溢出哦！
在把装好海鲜的瓷盘放在蒸炖锅的积汁盘上。
海鲜上面放上几根香葱。
盖上锅盖
蒸炖锅连接上电源，轻触功能键，选择蒸功能。一般蒸虾之类的只需十分钟就可以，但是我这里蒸的是整只章鱼，所以加长时间，转动时间达20分钟。
锅体旁边有各种蒸煮的参考时间表，给新入手的宝宝们以最快的体验方式去解锁蒸炖锅的各个功能！
锅体旁边还有个水位窗，在我们蒸的过程中不用开盖也能清楚锅里的水位。
蒸炖锅在工作中，发现水位已经低于最小水位量了，别担心！锅体的两侧的把手，也是注水口。
打开注水口，直接添水，无需开盖！这样也保证在蒸的过程的避免营养流失。
蒸时间到了，会自动给你转保温模式，关闭保温模式，等瓷盘稍微降点温后，带上隔热手套，将瓷盘端出。
用蒜泥，生抽，辣椒油，葱花，生醋，调一碗沾酱汁。把蒸好的海鲜沾点酱汁，真的是太美好的事了！
北鼎的每个细节都做的超人性化，就连
炖盅都有两个，比如爸爸爱吃咸汤，麻麻爱吃甜汤，这下刚好都能满足两个人的不同口味。
特别是家有小萌娃的，味道不能过重的，跟家人分开炖，各有所需哈！

首先备好两盅不同材料，
咸汤——鸭腿，虫草，干虾仁，生姜
甜汤——紫薯，板栗，芡实（鸡头米）

食材分别放入两个炖盅内，水位不能超出炖盅的七成，以免食材溢出。然后把炖盅放入支架上，盖上炖盅盖子。
蒸炖锅加入水，水位一定要到达“放盅前水位”线哦！
将炖盅及支架放入蒸炖锅内，锅盖按位置放在锅身上，用手轻轻平移锅盖，看锅盖是否稳定，一定要让盖子合紧哦！
要注意的是盖上锅盖时，请确认锅盖上的蒸汽孔要在控制面板的后侧，否则会有烫伤风险哦！
蒸炖锅接入电源后，屏幕会进入“蒸”功能状态，然后可以按功能键，选择“炖”功能，轻触开始键进入2个小时的倒计时炖煮阶段。
两个小时后，打开锅盖，带好隔热手套，握住支架连同炖盅一并从蒸炖锅取出。
在拿取玻璃炖盅时请小心防烫。
看吧，一甜一咸，随便喝！看谁还能挑剔得了我？😏😏😏
北鼎最期待的就是它有酸奶的功能，因为家里有个要减脂的小姑娘，可是外面的买的酸奶，一看那配方表，都会吓的退后几步，还不如自己制作酸奶呢！
制作酸奶其实配料超级简单，只需一克酸奶发酵剂，1升纯牛奶。
首先要把炖盅和炖盅盖子用开水冲烫消毒备用。
往每个炖盅里面分别倒入
5克酸奶发酵剂。
每个炖盅里加上500ml的纯牛奶，搅拌均匀无颗粒，盖上炖盅盖。
打开蒸炖锅锅盖
取走积汁盘
取走聚能环
在蒸炖锅里加水至“放盅前水位”。
将炖盅以及支架放入蒸炖锅中，盖上盖子。
启动酸奶功能，8个小时后蒸炖锅会自动断电。
用北鼎蒸炖锅做出来的酸奶真的很浓稠，有点像豆腐脑啊😍
倒下来是丝丝顺滑，肉眼都能看的很清楚。
加入最爱的芒果和酸奶一拌，别有一番滋味在心头啊！
既然连我家毛球都爱上酸奶了😋😋
养生豆腐丝
有时候菜并不需要做的很复杂才能现出美味，就像这道凉拌豆腐丝，只需要几个简单的步骤就可以享受到美味，呵呵，何乐而不为了！
用料：
豆腐丝
干辣椒
黄瓜
心灵美萝卜
做法：
豆腐丝切段过开水焯一下捞出备用、干辣椒切小段
黄瓜和心灵美萝卜切丝儿和豆腐丝一块儿放入大碗中
取一小碗，放入鸡精、香油、生抽、盐兑少许凉开水搅匀
将兑好的汁儿加入豆腐豆腐丝中搅拌均匀装盘
最后起锅放底油，下放花椒粒和干辣椒炸香后滤掉（可以留少量的花椒和干辣椒，随自己的喜好），趁热浇在豆腐丝上，吃时稍拌即可
蜜汁烤翅
用料：
8个翅中
2勺奥尔良烤翅腌料
半勺耗油
一勺糖
3勺可乐
做法：
翅中洗净，两面各打三道花刀，刀深见骨
鸡翅中加2勺奥尔良烤翅料，2勺生抽，1勺白糖，3勺可乐，半勺耗油，如果有红酒可以加一点，抓匀。不要加盐，用保鲜膜冷藏3小时或腌制一夜效果最佳
腌好的鸡翅捞出控水
高大上的美亚锅登场，锅具用料扎实，工艺精良，粉粉的水嫩水嫩的，难得的是轻巧称手，对于力气较小的女性厨神相当适用，给个大大的赞！！
锅内放入烧烤架，正好距离锅底一厘米左右，太合适了！没有烧烤架的朋友可以用一次性筷子代替，摆出井字型既可
锅内放少许水，把鸡翅摆放在烧烤架上，外侧鸡皮朝下，盖上锅盖，小火5分钟
五分钟后，鸡翅基本泛黄，翻个面看看，鸡皮颜色变深了，就可以关火，把鸡翅一个一个拿出来
在鸡翅上用小油刷刷一层腌鸡翅中的料汁，然后均匀的刷一层蜂蜜，每个鸡翅都刷一次这个时候刷效果最好。
盖上锅盖，小火继续5分钟
打开锅盖看看颜色，如果颜色不够漂亮，就再烤一分钟，自己把握。香味已经出来了哦
鸡翅烤到金棕色就肯定熟透了
绝对美味，好吃到没朋友。
芝士炒年糕
用料：
克年糕200
克马苏里拉50
克番茄酱50
白糖（可以根据个人口味添加）
做法：
年糕切段少许花生油，依次加入番茄酱，切好的年糕小火翻炒。
炒好的年糕小火加入芝士，翻炒芝士融化后就可以出锅了。
酸奶草莓布丁（无需烤箱）
用料：
若干个草莓
50克牛奶
200克酸奶
20克糖
10克吉利丁粉
做法：
1、草莓用料理机或者搅拌器打碎，然后加入酸奶搅拌均匀

2、吉利丁粉按照1：3添加水，然后隔热水融化
3、牛奶+糖加热至糖完全融化，放凉
4、所有的东西倒在一起搅拌均匀，倒入模具冷藏5小时
艾糍配豆粉
豆粉就是黄豆，黑豆，花生炒香＋白糖打成粉末。黄豆：黑豆：花生=7:2:1
用料：
500克糯米粉
适量艾叶
黄豆黑豆花生适量豆粉
做法：
春天最嫩的艾叶适量，烫熟，过冷水，然后加适量蒸馏水打成糊，水要适量少适合搅拌机转动起来就可以！做成就是艾叶糊了
500克糯米粉加入艾叶糊，艾叶糊不要一次加入，要倒入一点揉一下粉，一点一点加糊的目的是免得太多糊，糯米粉揉不成团。如果艾叶糊多了用不完保存起来下次用或炒鸡蛋！如果粉太干加点水或牛奶
艾叶糊添加适中的样子就是揉成粉团不沾手
用刀切条，比较松散，
然后再搓成长方条，可以做你喜欢的形状，也可以把豆粉包里面！放冷藏。吃的时候，可蒸可煎也可用水煮就像汤圆一样煮。
豆粉制作，是黄豆，黑豆，花生炒香＋白糖打成粉末。黄豆：黑豆：花生=7:2:1。花生先炒好去皮，黄豆黑豆洗洗下锅炒，炒到皮微微裂开口子，有豆香味，然后全部豆跟糖是3:1打成粉，
多磨一下，
蒸好的艾糍
蒸好后再撒上豆粉
芹菜牛肉很搭
芹菜含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，牛肉又是低脂两者搭一起还能瘦身。而且几分钟就能炒好。
用料：
1小块牛肉
4根芹菜
少许生抽老抽
1勺料酒
少量蛋清
适量黑胡椒粉
半勺淀粉
适量盐
1个小米辣
5片生姜
做法：
牛肉切丝后里面放料酒，生抽老抽，淀粉，鸡蛋清，黑胡椒粉，盐，放食用油抓匀。
油热放抓匀的牛肉翻炒7成熟趁出放碗里备用。
锅留底油先放生姜片煸香再把洗净切好的芹菜倒进去翻炒放点盐炒至断生，再倒进牛肉大火边翻炒边倒进少许清水或料酒，不咸的话生抽也可以，翻炒几下就好出锅了。
超快吧
酱油拌茄子条
用料：
茄子
酱油，芝麻，葱，牛肉粉
做法：
茄子整个蒸熟
撕成条
加酱油，葱花，牛肉粉，芝麻
拌
快手鸡翅中
用料：
500g鸡翅中
40克奥尔良腌料粉
适量料酒
适量食用油
适量白芝麻
适量葱花
适量清水
适量（可不放）孜然粉
10ml蜂蜜
做法：
鸡翅中切开，一分为二备用
放入适量料酒、奥尔良腌料粉腌制一小时.
锅中放油，油热下入鸡翅，中火煎制.
煎至两面金黄加入清水，盖上锅盖焖煮.
汤汁剩下一半的时候，倒入一点蜂蜜继续焖煮至收汁.
起锅撒上孜然粉、白芝麻、葱花即可.
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武汉早点：糯米包油条（纯素）
我妈让我化腐朽为神奇的系列早餐，糯米包油条是大多数武汉人早餐的选择之一，但是我又不爱吃甜口味的，咸口味又会放肉，有些不放肉的店又会放我最讨厌的腌雪里红。所以来尝试自己做素食者都可以吃的糯米包油条。
用料：
300克糯米
半根油条
适量萝卜丁
适量橄榄菜
适量葱花
适量芝麻
做法：
糯米浸泡一夜，第二天上锅蒸熟。
油条可以自己做，也可以去外面买。萝卜丁我会用那种热干面里需要放的萝卜，如果没有也可以买萝卜干之后切成丁。
在寿司帘上包一层保鲜膜，因为蒸好的糯米很黏，怕最后卷完还有很多粘在寿司帘上。
先铺上一层糯米，一定要铺实，不然中间的馅卷好后会漏到外面去。再铺上橄榄菜、萝卜丁、葱花、白芝麻和油条。至于橄榄菜、萝卜丁、葱花和白芝麻的量可以按照个人喜好放。
最后按照卷寿司的方法卷起来，用保鲜膜包好就可以吃了。也可以带着上班，很方便。
配一杯椰汁真的太美味！
万圣节小怪兽星冰乐
用料：
适量巧克力酱
12-14块冰块
250克牛奶
适量奶油
1-2泵香草糖浆
草莓糖浆
做法：
杯底加入巧克力酱
将冰块，牛奶，香草糖浆放入搅拌机中，搅打成沙冰
装入杯中，倒入一些草莓糖浆
挤上奶油，淋上草莓糖浆
鲜柠海带（好吃到不想停筷子）
第一次吃是在某宝一家店买的
当时觉得海带+柠檬的味道真是太棒
但是这个产品保质期只有21天，不能买多
再加上店家远，邮寄一般都要3-4天

于是
只能顺着记忆的味道
把这道菜复刻出来

从配方上看，与店家还是有一些差异
但是味道我自己比较满意
家人朋友吃了也觉得好吃

把它记录下来
分享给大家
也让自己加深印象💃
用料：
500克海带头
10个小米辣
1个柠檬
10克盐
150克生抽
100克糖
70克蚝油
少许生姜
2个整的大蒜头
做法：
某宝买的盐渍海带头，泡5个小时，中间换水3次。
烧锅热水，将泡好以后的海带头放入，煮3分钟左右。喜欢吃烂的可以煮久一点，喜欢吃脆的可以煮短一点～煮好后过冷水
然后切成小块，放一边等待
取一个柠檬，一半切成片，记住一定要把籽去掉
先用部分糖把柠檬腌制起来
将两个大蒜头全部剁碎，再切一些姜丝
小米辣剁碎，也可以放二荆条哈，后来我还加了几个泡椒进去
将步骤四的东西拌入海带中，然后加生抽、蚝油、陈醋、盐、糖（这里面一定要用陈醋，糖也不能太少，不然不好吃哦），然后把剩下半个柠檬的水挤出来拌进去
拌的时候可以自己先尝一下味道，根据自己的口味调整比例，略咸一点就可以啦
一斤的海带头，装了了两个大的保鲜盒，盖好盖放进冰箱冷藏啦。
过个夜拿出来吃最好
柠檬的香气让这道菜口感更加独特

这一步是番外篇
海带吃完了，剩下的海带汤汁还可以凉拌木耳，简单易做，非常好吃～不要浪费呀
圆白菜炒面
今天是周一，不知道大家有没有犯传说中的周一综合征。随着立夏的到来，天气也逐渐变得热。一到夏天，就会变得不想吃饭。尤其是做饭的时候，一炒菜整个厨房都是闷热的。每次做完饭从厨房出来都是一身汗，粘粘的很不舒服。
今天蓝猪坊给大家带来的圆白菜炒面，就可以完美解决这个问题！锅烧热放入肉丝和圆白菜，再放入面条。焖煮一会~爽口的圆白菜加上已经完全入味的面条。简单的炒面~让你解决温饱的同时一样享受生活！
用料：
200g切面
100g圆白菜
50g里脊肉丝
适量胡萝卜丝
适量葱花
适量生抽
适量清水
做法：
切面从中间切开
锅烧热加入食用油，放入切好的里脊肉丝，翻炒至肉丝变白后放入葱花爆香，再加入胡萝卜丝翻炒至变软
下入切好的细面适当搅拌，加入清水、生抽，搅拌均匀后盖盖子焖3-5分钟
打开盖子，放入切好的圆白菜，翻炒至食材成熟，盛出即可
姥姥家的健康炸油饼（不揉面不擀面）
姥姥家的炸油饼其实是叫油疙瘩，搜了下厨房竟然没有方子，那就自己写一个好了。使用酵母发酵，不添加泡打粉（即便是无铝泡打粉最好也不吃），不需要揉面、擀面（懒人最爱😝），一双筷子就搞定。醒发好后，直接用手揪一块面（记得揪面前手上沾水或油哦，要不面团黏在手上不要怪我🤩），撕开放进油锅，瞬间就膨胀开了，炸好后外酥内软，咬下去咔嚓一声就对了，甭提多好吃了。
用料：
500克面粉
400克温水
5克酵母
8克盐
5根香葱
适量油
适量水
做法：
将酵母放入小碗中，用配方中的温水化开。
将酵母水倒入面粉中，加入温水，用筷子搅拌，水不要一次性加入，根据面粉的吃水量进行调整。
不要过渡搅拌，没有干粉即可，搅拌均匀的面粉是黏黏的，有流动性，不用担心水多了，就是这样。盖上保鲜膜，发酵至两倍大（不要问我发酵时间，冬季、夏季温度不同，发酵时间不一样，可以头天晚上发酵，早上炸哦！）。
醒发好的面团，加入盐和香葱（喜甜的厨友可以改成放糖哦，不过我没有炸过甜的，家里都喜欢咸口的），搅拌均匀就可以炸了。
大火将油烧热，中火炸，准备小半碗水或油，手上沾水或油（防粘）揪一块面团，用手把面团撕开放入油锅，面团遇热，马上膨胀起来，勤翻面，炸至两面金黄捞出。
炸好的油饼咬下去，咔嚓一声，外酥内软，饼里面有大大的孔，就是这么好吃😋。配上一碗豆浆或者米粥，早餐就搞定了。
健康西式早餐 
椰奶藜麦+混合干果+水果+酸奶
用料：
混合藜麦 Quinoa
椰奶
核桃
香蕉
干椰丝
黄油
椰子糖
桂皮粉
大杏仁（切厚片）
青苹果
草莓
蓝莓
天然酸奶
做法：
藜麦 Quinoa

藜麦用水煮
煮藜麦的时候，用另一个小锅，里面放核桃和香蕉片，再加干椰丝
加椰子糖
桂皮粉
加入黄油，中火，搅匀，不停搅拌，慢慢的黄油就化了，继续搅拌，让所有的东西充分搅拌，3-4分钟就行了
用第三个小锅，将椰奶加热
藜麦煮到，每一粒有一点点开花儿，就行了，倒入漏勺
盛几勺藜麦到盘子里，倒入热椰奶
放入核桃椰丝香蕉
大杏仁，切厚片放入盘中，一点青苹果
草莓、蓝莓
上面再撒一层桂皮粉
一大勺天然酸奶

东西有点多，看起来有点儿麻烦，但是很健康哦
大虾芝士焗通心粉
甜心最爱吃通心粉，以前只会煮熟后用番茄酱一拌，今天get新做法，结果上桌就见底了！有烤箱的一定要尝试哦！
用料：
200克通心粉
10只虾
70克黄油
碎末适量芝士
15克盐
1勺黑胡椒
半个洋葱
50克淡奶油
200克牛奶
50克面粉
做法：
准备白酱
将40克黄油放进锅里加热，融化后加入面粉，搅拌均匀，然后再缓缓倒入牛奶和淡奶油，光火搅拌，待用。
煮通心粉
加入少许盐和橄榄油，将通心粉煮至八成熟，放进冷水浸泡待用。
翻炒
将平底锅加入黄油，加入洋葱丁，虾仁，通心粉翻炒，盐少许，再倒入通心粉，继续翻炒，调味，装进大盘待烤。
将烤箱预热，撒上碎末芝士，还加了点蔓越莓干，200度烤15分钟即可。
战胜夏天的武器：奥利奥冰淇淋，一口一勺透心凉
最近这天热的没地躲没地藏的，又到大口吃冰的季节啦！没有冰淇淋还能叫夏天吗？冰淇淋于夏日就像火锅之于冬天，你和夏天只差一个冰淇淋！一勺下去，奥利奥饼干酥脆，冰淇淋清凉爽口，奶香浓郁。
用料：
1.5个蛋黄
25g细砂糖
25g全脂牛奶
45g奥利奥碎
125g淡奶油
1g食用盐
做法：
蛋黄，砂糖高速打发，提起打蛋头有迭痕即可
牛奶煮开，锅边冒小泡，将牛奶缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，把盆里混合液倒入锅中小火加热801度，中途要不停搅拌，一直到整体变浓稠，然后过滤备用
淡奶油打至八分，加入奥利奥碎混合打发
把冷却至28度的蛋奶酱和淡奶油混合均匀，装入裱花袋，分装到杯子里盖上盖子/封上保鲜膜冷冻6小时即可食用
奶盐苏打饼干
用料：
200克低筋面粉
3克酵母
3克盐
25克黄油
5克细砂糖
10克奶粉
3克小苏打
50ml清水
做法：
黄油提前放在室外自然软化。
准备热水，将酵母与热水混合后备用。（图4）
将低筋面粉，小苏打，奶粉，盐和细砂糖混合在一起，缓缓分多次倒入酵母水，将混合物揉成面团，放入软化好的黄油。（图5）
让黄油与面团充分揉匀后，将面团至于一封闭容器内保存一刻钟左右。（图6）
取出面团，置于案板上，将面团擀成厚度约
3mm到
5mm左右的面片。（图7，8）
取一只叉子，有顺序的在面片上扎上小孔，之后就可以上模具啦。（图9，10）
烤盘内铺上一层牛油纸，将饼干胚子均匀的铺在其中，取一点盐水，均匀的涂抹在饼干胚子上面。（图11）
烤箱预热160度，烘烤约10分钟即可出炉享受美味。（图12）
麻油广炒面线
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧
用料：
上海青
米线（细面也成）
杏鲍菇
肉片
虾仁
盐
麻油
姜片（老姜）
米酒（没有用料酒）
水淀粉
做法：
锅中烧开水，加入少许盐，上海青一切为2汆烫，熟后加入麻油拌匀
锅内放入面线稍汆水后捞起，加入3茶勺麻油拌匀
起干锅，以小火干煎面线团(小火） 将煎至金黄定型的的面线翻面
另起锅，倒麻油，放姜片爆香（冷油下） 放杏鲍菇拌炒后加肉片拌炒熟后加入米酒烧煮，加水（水和酒的比例是1:5）
最后放海鲜，水淀粉勾芡
将煎至两面金黄的面线捞起并摆上上海青，最后淋上步骤4和5  即可~
姜汁软糖
有句老话是这样说的，早上吃几片生姜，比喝参汤还要好😂生姜去湿散寒女孩子一定要多吃٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
用料：
230克姜
250克糯米粉
170克姜汁
140克红糖
适量椰蓉
做法：
生姜带皮230克洗净切成小块加15克水倒入搅拌机搅碎（有榨汁机的宝宝换成榨汁机，不用加水生姜要加量，榨出姜汁大概要有170克）
准备一个不粘锅，将搅碎的生姜加入300克水小火熬制40分钟（使用榨汁机的宝宝此步可以省略掉）
熬好的生姜放凉后用过滤布挤出姜汁，我这个挤出来有170克姜汁（使用榨汁机的宝宝此步也可省略）
蒸锅开大火烧水先预热，准备糯米粉250克加入姜汁戴上手套揉成团，每个牌子的糯米粉吸水量不同，姜汁不能一次倒完分多次加入，糯米团像这样就正
准备一个不粘锅或者奶锅，倒入5克纯净水再加入红糖140克熬制沸腾，像这种的泡泡状关火，立马倒入糯米团中用刮刀搅拌均匀
搅拌好的面糊是这样子的
使用过滤网过滤一边面糊，过滤出大的未搅拌均匀的小疙瘩
倒入碗中保鲜膜封口，放入提前烧开水的蒸锅蒸40分钟
蒸好的姜糖放凉后放入冰箱冷冻90分钟左右拿出来切块
切生姜软糖的过程比较麻烦（此步需要非常的有耐心)因为生姜软糖切的时候不是一般的粘😂要一边切一边裹上椰蓉
燕麦紫薯饼干
为了变着花样给家里挑食的娃做吃的，再就是这种低热量饱腹感又强，给大人当零食吃。
用料：
3个紫薯
1个鸡蛋
200-250克燕麦片
100克牛奶
2克盐
做法：
把削好皮的紫薯切片，水开后上锅蒸15-20分钟
蒸透了就是这个样子
用勺子捣成泥，尽量不要有颗粒
打入一个鸡蛋，搅拌均匀
倒入100克牛奶，再次搅匀
可以稍微放一点点盐调味，一点点就够了
切碎末的蔓越莓，因为喜欢吃水果口味的，所以除了水果麦片，还可以自己添加水果干
倒入200-克250克燕麦片，燕麦太多吃起来会比较糙，根据个人口味添加就好啦！
搅拌均匀后烤盘铺油纸，抹平，厚度大约3mm左右，太厚的话中间不容易烤透
烤箱预热，200度烤30分钟左右，我是开了热风的，感觉这样更容易受热均匀吧
烤完后拿刀切成小块
还可以烤的比这个再干一点
晾凉了装袋保存，尽快吃完就好了。
娃还算给面子
腌笃鲜
用料：
2根春笋
50克咸肉
250克肋排
2片姜片
30克料酒
做法：
1、250克肋排放入网锅，5分钟50度5速洗净；
2、主锅加入肋排、咸肉50克左右，姜丝几根，料酒30克，水500克左右（可根据自己家汤碗大小倒入），20分钟/温度V/反转小勺；
3、加入春笋、泡发的黑木耳等辅料，盐5克，20分钟/100度/反转小勺，最后10分钟放入百叶结（可选），最后5分钟放入莴笋。
超级easy红枣山药乌鸡汤
懒懒的我在隔离的日子做了不少菜，尝试着上传作品至下厨房APP，意外被网友问起菜谱来，于是，有了这道菜谱。
用料：
半只乌鸡
10颗红枣
少许粒枸杞
3片姜
2勺料酒
适量盐
1~2根铁棍山药
少许香葱
做法：
处理铁棍山药，是圆的那种喲，炖汤喝绵绵的，不是脆脆的淮生。
切生姜，洗葱，简单的两步没有拍照，相信大家都会吧！
接下来当然是处理乌鸡啦！
将乌鸡洗净，冷水入锅，水没过鸡肉，加入两块生姜片，投入打结的香葱，倒入少量料酒，开火煮沸，待水沸腾约2～3分钟直至浮沫飘起。
这就是焯水过程，而后整锅倒出过凉水。
将焯好水的乌鸡放入隔水炖锅，投入新的姜片和香葱结，加入自己想吃的红枣量和纯净水，快炖2小时。1、2、3…开始！
咦，山药呢？
山药在快炖两小时后加入，再继续炖半个小时就好啦！太早加入的话山药容易化掉，汤汁也就不清亮啦！
最后，出锅！撒上枸杞，加入少许盐，根据自己的口味来。我比较喜欢清淡的汤，盐就非常少啦！
美味又营养健康！！
砂锅萝卜煲
“小人参”之美称的萝卜，又嫩又糯...
用料：
根萝卜
克盐
勺酱油
勺料酒
生抽
蚝油
勺红薯淀粉
香菜
做法：
2勺生抽+2勺蚝油+白砂糖适量，混合搅拌均匀
将调制好的酱汁倒入提前切好的滚刀白萝卜碗里，使每一块滚到萝卜都能够充分吸收到酱汁，然后保鲜膜盖上腌制5分钟
准备好一口干净的沙锅，开火预热
待砂锅预热后，加入腌制好的白萝卜
大火烧开后加入适量的白虾米、转小火熬制1小时
1个小时后，红薯淀粉加点清水搅拌均匀、然后倒入砂锅内，用勺子顺时针搅拌10次，盖上盖儿，再继续小火慢炖半小时后，加入少量食盐，大火收汁2分钟（汁水不需要收干）
加入少量香菜摆盘，热腾腾的砂锅萝卜煲即可享用。
黄鸭叫煮米粉
老公是江西人，漂泊在外多年，每每想起家乡美食他最怀恋的就是老家的米粉，过年回家吃一碗婆婆炒的米粉，心满意足。江西米粉是用水和大米制作而成，经过晒干成米粉干。南昌人喜欢吃炒粉，配上瓦罐汤。老公的家乡喜欢用骨头汤或鸭汤煮粉。今天我做的是用黄鸭叫鱼（有的地方叫黄丫头或昂刺鱼）煮的粉，劲道的米粉，乳白色的汤汁，鲜嫩的鱼肉，清香的芹菜，辛辣的小米椒，一定让你回味无穷
用料：
适量江西米粉
2条黄鸭叫
适量食用油
适量细香芹
2个小米椒
若干花椒粒
一壶开水
适量料酒
2勺盐
适量葱姜蒜
适量胡椒粉
做法：
准备米粉
锅中加水煮沸下入干米粉，水开后转中小火再煮2-3分钟，关火盖锅盖闷1-2分钟，变软指甲能掐断即可。
煮好的米粉倒出用清水揉搓清洗掉多余的淀粉，沥水备用
鱼切小块，葱切粒，姜蒜切片，小米椒切圈，香芹切小段备用
准备一壶开水
热锅冷油烧热放鱼翻炒至变色，可以多炒一会更香，倒入料酒翻炒去腥，加姜蒜片、花椒粒煸炒出香味
加入准备好的开水（热锅沸水注意不要烫伤），煮沸，加盐调味，盖锅盖转小火煮5-10分钟，直至鱼肉入味汤汁成乳白色
放入沥干水的米粉，煮至自己喜欢的软硬度，放入芹菜和小米椒煮开
出锅装盘，撒上葱花，白胡椒粉（可不加）。这是给自己准备的晚餐，开动啦
黑虎虾天妇罗
用料：
4只虾
5克面粉
5克玉米淀粉
2个鸡蛋
2克盐
做法：
取两个蛋清
打发成泡沫
加入玉米淀粉
加入面粉和盐
打成面糊
黑虎虾加入黄酒腌制一下
用厨房纸沾干水分
裹上面糊
下油锅炸
翻面捞出放到吸油纸
摆盘出锅完成
虾酱炒鸡蛋
青岛当地的一道美食，配米饭和馒头煎饼都很合适。
用料：
50克虾酱
4个鸡蛋
5根小细葱
3个小尖椒
1小把花椒
做法：
尖椒切碎备用，小葱切碎分成两部分，一部分留着备用，另一部分和鸡蛋混在一起搅拌均匀。
油稍微多一点点，放花椒，炸出香味后捞出。
大火放入尖椒和葱碎
放入搅拌好的鸡蛋和小葱翻炒
半熟后立刻放入虾酱翻炒
很快便会干锅了
最关键的一步就是干锅后迅速倒一点点水继续炒，炒到软糯即可。
完成
家烧米鱼
。。。鲜嫩美味。
用料：
米鱼
蒜
姜
辣椒
调料杂种
做法：
捞干，油滚爆，翻爆。
倒入，酒，再加入调配料。
凉拌松花蛋
用料：
4个皮蛋
5片姜
，香蒜苗一根蒜五粒，剁辣椒两勺
做法：
四个皮蛋切成片，可以拿水果刀，切一下沾点水，这样不会粘在刀上，摆盘待用。
姜切成丁，蒜尽可能切碎，香蒜切成片待用。
热锅冷油，待油出烟，放姜和蒜爆香，放少许盐，一分钟后关火，放剁辣椒，借余温加热辣椒。
将做好的热汁淋在皮蛋上。
让热油的余温侵入皮蛋黄
炒刀削
用料：
刀削面
鸭蛋 尖椒 胡萝卜
酱油 盐
大蒜
做法：
刀削面煮熟过凉水，注意别煮的过软了
尖椒和胡萝卜切丝，蒜切碎
鸭蛋炒熟盛出，我竟然忘了拍图
起锅热油炒香蒜碎，入尖椒胡萝卜丝炒软，加盐加酱油混合炒匀，放入过了冷水的刀削面翻炒，加入熟鸭蛋翻炒均匀
香喷喷的面炒好了
奥尔良烤翅
孩子超喜欢吃，这款奥尔良烤翅，做法简单，自己烤的卫生健康
用料：
10个鸡翅
35克奥尔良腌料
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净放入大碗里
用厨房纸巾轻轻擦拭表面水分，方便腌制入味
用刀在鸡翅两面各划两刀
倒入奥尔良调料包
将调料包和鸡翅一起混合均匀，用手给每块鸡翅按摩一会儿
盖上保鲜膜放入冰箱腌制10小时，时间越久，更入味
腌制好鸡翅摆放上烤盘上
鸡翅一共烤制时间为40分钟:烤10分钟时候取出来给鸡翅两面刷上蜂蜜水（蜂蜜水：蜂蜜2:1水），继续放入烤箱烤20分钟时候再次给鸡翅刷上蜂蜜水，鸡翅翻一面烤10分钟
美味颜色超诱人
喝啤酒、吃奥尔良烤翅，享受
成品图
成品图
青椒腊肉
刘小宝晚餐最爱之一。
如果你吃过我做的饭，那我们就是好朋友😜😜
在家里招待小伙伴们吃个饭，聊个天，美美的画面感😌😌
疫情🔚后，我们要不要约个饭呢
用料：
胡萝卜：67g
青椒：174g
蒜苗：74g                               蒜片：6g  
姜片：5g（炒菜里面的，煮肉的姜片多少随便放）
干辣椒：2g
腊肉：250g
料酒：145g
做法：
准备好材料
腊肉先在水里煮上30分钟左右，加姜片去腥。切薄片备好。
锅里放少许油，一定要少一些，腊肉炒的过程中还会出油，把姜片，蒜片，干辣椒放入锅里爆香，再把腊肉放入锅中。
在第一次煮肉的时候，肉腥味并不会全部去除。所以，这一步，我加了145g的料酒➕水，小火一起煮肉，当锅里的水越来越少的时候，倒入胡萝卜
翻炒几下后，➕青椒，翻炒后加入蒜苗，出锅前➕盐➕大喜大。
出锅啦！看着有没有很诱人啊😍😍
素食界被封神的酱料——鹰嘴豆泥
瘦身新宠鹰嘴豆泥让你欲让不能！
低卡 健康的中东美食:
鹰嘴豆泥 一吃就忘不掉！
蘸饼,抹饼或面包,蘸蔬菜,肉类。
抹天蘸地配一切,就是真的神奇。
和酸奶搭配,可以完美替代奶油奶酪。
各种香辛料的加入,让鹰嘴豆泥增添了特殊的香气~
用料：
100克鹰嘴豆
适量水
1克盐
适量黑胡椒
做法：
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八卦花式燕窝—黑米玉米碴燕窝养生粥【易小炖燕窝厨房】
前话：
每个季节都有自己的freestyle。好不容易总算告别了夏天的炽热，却又不得不开始头疼该如何应对秋天多变的小脾气。

秋娃娃的freestyle是冷热交替，昼夜温差可以大到你以为又过了一个四季。只要稍稍体虚跟不上节奏，就容易被风热、风寒、脾胃肠慢性病的侵袭。

俗话说：“夏病冬治秋垫底”。为了填满夏天给身体挖的坑，在冬天集（大）中（吃）进（大）补（喝）前，就应该在秋天循序渐进，将身体调理到一个最好状态，而调理的秘诀主要在于“平衡”。

与其百度一百种方法干掉秋娃娃，不如学会与自己的身心、与食材、环境和平相处，比如先来学习怎么做黑白宇宙八卦燕窝。


关于食材：
美国黑米低脂、低糖，且富含膳食纤维、叶酸、蛋白质以及铁、钙、钾等多种微量元素，长期食用能改善缺铁性贫血，有滋阴养肾、健脾暖胃，清肝润肠、调节血压的功效。

而白碴子米富含谷氨酸，可健脑，调节内分泌系统平衡，而亚油酸、卵磷脂、维生素A和E等有降低胆固醇与脂肪的功效。

由于燕窝与黑白米都非常平和，食材之间融合促进，使得其非常适合办公室白领人群，有助于消除身心压力，摆脱亚健康。

*因为考虑到自制燕窝比较费时费劲，所以这里我使用的是易小炖的鲜炖燕窝，口感比自己家炖的还好。也方便快捷，非常适合繁忙但也需要滋补人士。

*以下菜单的用料为一人食的分量
用料：
20g美国黑米
20g白碴子米
适量易小炖纯·鲜炖燕窝
4颗冰糖
做法：
将美国黑米和白碴子米分别用玻璃碗装水，充分浸泡至少2小时。
将泡好的黑白米取出，分装在2个碗里，放入蒸锅隔水蒸半小时。
半小时后，每碗加入2颗冰糖后，继续炖煮10分钟。
1.将煮好的黑白米捞出，盛入事先准备好的容器里。造型时，注意先摆放黑米后白米。再点缀相反颜色圆点。摆出八卦造型后，在上面铺上一层燕窝。
苦瓜炒肉
秀色可餐
用料：
250g猪肉
一条苦瓜
做法：
首先，苦瓜要绰过水，这样子炒起来容易熟而且不苦
肉不要买太瘦的，放酱油，淀粉，花生油腌一下，炒出来才够嫩
绰过水的苦瓜，还是绿绿的，很漂亮！
先炒肉，炒一下下就行了，再捞起来
番茄汤饺子🍅🥟
一个人的速食晚餐
用料：
2个西红柿
1包速冻饺子
1把金针菇
1把白菜
2勺酱油
2勺耗油
做法：
先炒番茄，炒到有汁出来，再倒点水加盖焖2分钟，做汤底。
加水，放金针菇盖锅盖，煮到水沸腾
水沸腾后，下速冻饺子，盖锅盖煮5分种，掀盖再煮2分钟，加酱油耗油盐，最后放入白菜即可。
完成
豆豉丁丁
蔬菜都是随手炒炒，挑几样搭味道的混搭。
用料：
四季豆
胡萝卜
空心菜
蒜
豆豉
做法：
全部切丁备用。
爆香蒜块、红辣椒，再炒一下豆豉。
倒入四季豆和胡萝卜，炒软后加空心菜，倒一些生抽，加一点盐，炒匀炒透后盛出。
鲜肉包子和素包子
一次发酵的包子，方便好吃
用料：
500克水
1000克中筋面粉
10克酵母
20克白糖
5克盐
350克猪肉
2根葱
包菜
干花菇
干木耳
做法：
350克半肥瘦猪肉剁碎，加蚝油，糖，盐，生抽，小小老抽，酒，葱碎，调味料份量我靠感觉，馅料重味一点，因为包子皮比较淡，加清水100克，分几次加进肉了，加一次顺时针搅到水吸收，再加第二次……
素馅:包菜半个，切碎加适量盐，腌出水后，冲洗干净，抓干水份，干花菇和干木耳清水浸软，剁碎，用油炒香，加调味，炒匀，关火，再加包菜碎炒匀，素馅就做好了
酵母加小小水调开，加面粉，水，白糖，盐，揉到面团光滑，不粘手就行了，将面团揉成长条状，再分成55克左右一个小面团
捍成中间厚周围薄的圆皮
加肉馅
开始包
包好
350克猪肉能包18个左右肉包子
柳叶包是素包，两斤面粉一共包28个
在温暖湿润，37度左右的空间发酵到包子蓬松，大概发酵至1.5倍大
水开后，大火上锅蒸15分钟左右，关火后不要打开盖子，燜5分钟后才打开盖子
蒸后好
从蒸锅拿出来，放在架子上，因为蒸锅底下有水，一定要拿出来
这个是素包
大合照，分了两次来蒸
肉包子，多汁肉滑，皮又有嚼劲，很好吃
素包子也好吃
我用这个面粉
伯爵红茶生巧
最近超想吃巧克力，偷拿的老爸的红茶，做了这款生巧，真的太太太太好吃了！如果你以前说巧克力不好吃，那么试下这款，如果本身就是巧克力控，那么，就千万不能错过哦！
        巧克力我用了一半黑巧一半牛奶巧克力，做出来的还不错，甜度不是很高，如果不喜欢吃甜或者太苦的巧克力都可以换自己喜欢的！不做红茶口味的可以减20g奶油，因为在用奶油煮茶叶的时候会损耗一些奶油，所以多用了20g奶油
        我用的是六寸的方形慕斯模具，可以给大家参考下，如果有其他模具，也可以用哦！
用料：
55克黑巧
55克牛奶巧克力
80克奶油
6克红茶叶
30克黄油
做法：
我们先来煮茶叶，如果有那种红茶包也可以用，多泡一会儿，红茶味道会更浓！
然后将热的红茶奶油过滤到切碎的巧克力里，将巧克力融化
如果温度不够，没有融化彻底可以再隔水加热到巧克力完全融化，加热的时候温度不要太高！或者先将巧克力隔水融化，再加上热的红茶奶油混合均匀！
巧克力完全融化之后加入黄油，用余温将黄油和巧克力完全融合在一起，如果黄油没有融化完，还是一样隔水加热至完全融化，温度不要太高！
慕斯模具盖上保鲜膜绷紧，地下垫一个平整的盘子，将巧克力到入慕斯模具里，放冰箱冷藏到完全凝固就可以了
凝固以后拿出来脱模，先用毛巾热敷模具四周，用手把巧克力顶起来脱模，如果手温高这一步操作要快一些，不然手拿到的地方会融化！
脱模出来的生巧切小块，切的时候要热一下刀，切的时候切面会很整齐，不会粘刀
最后一步，撒上可可粉，就可以开吃了！特别丝滑，入口即化，满口都是红茶浓郁的香
枣杞核桃燕麦薏米红豆浆
据说此六种搭配煮粥可以祛湿排毒，健脾瘦身，润肠通便，美肤驻颜。
越来越懒得煮粥，打浆很方便。自从开发了豆腐机的预约功能，更是感觉清晨的时间又充裕了一些。
自己胡乱配比，红枣枸杞不用太多，否则会太甜。美肤养颜不是关键，有东西吃才是重点。
相约黎明破晓前。。。。
用料：
3颗红枣
15克枸杞
2个核桃
30克燕麦
30克红豆
30克薏米
1500毫升水
做法：
用料：红枣3颗，枸杞15克，核桃2个，燕麦30克，红豆30克，薏米30克，水1500毫升
薏米红豆燕麦洗净控水，
核桃掰碎，
红枣去核切丁，备用。
将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。
倒入所有材料，
加入清水。
盖好盖子，
放入机座，卡好。
通电，设定时间为8小时，按开始。
时间到，豆腐机自动启动打浆，完成后自动关机。
打浆结束，取下打浆桶。
揭盖，
取走滤网架，使渣浆混合，
倒出饮用
乌梅桃罐头
夏天我最爱吃桃子，家里有桃树回家顺便摘了一些，就是长得有点不太好看，这个季节桃子最好吃了，可是光生吃也吃的有点烦了，趁着新鲜赶紧加工一下
用料：
4-5个普通毛桃
适量冰糖
8个乌梅（就是煮酸梅汤用的乌梅）
5-6朵洛神花（也叫玫瑰茄）
做法：
毛桃沾水撒一点食盐搓一搓毛就很容易搓掉了
洗干净的桃子
把桃子切成差不多葡萄大小的丁
黄冰糖，（普通冰糖也行，白砂糖也行）乌梅洛神花
我用的是米线店用的那小种砂锅，没有砂锅用普通的锅也可以，别用炒菜的铁锅，把桃子块放入砂锅中，再放入洛神花乌梅和冰糖，（洛神花和乌梅最好用温水洗一下，冰糖根据个人喜好适量）水就用普通的大桶水就可以，我放了一小碗，别放太多，因为煮的过程中桃子还往外出水
全程小火煮20分钟，最好在旁边看着锅，时不时的搅一搅，煮好放凉后再把它盛入洗干净的密封罐子中放到冰箱里保存，别放太久，因为没有防腐剂，要尽快吃掉哟！
白切鸡
用料：
2斤6-3斤白切鸡
5粒八角
一勺白胡椒
一根桂皮
6块香叶
5粒草果
6-8条甘草
一勺小茴香
葱结
姜
做法：
材料放进清水中，浸泡后大火煮15分钟待用
鸡先用两勺盐涂抹腌鸡身。
中大火煮水，见虾眼泡以后，洒两勺盐。
抽住鸡头，三上三落，5秒。
整只鸡浸入水中。然后调到最小火，敞开锅，控制温度，不要沸腾
每隔五分钟将鸡抽起，循环一下温度。浸合计20-30分钟熟了。
过冷河，然后完全摊凉后，裹上保鲜袋入冰箱待用。
沙皮狗慕斯
我用的德芙巧克力，做出来的慕斯味道超级好吃，先做的巧克力慕斯和芒果慕斯忘记拍照，今天做了白巧克力慕斯 😄😄大人小孩都喜欢😄😄只是不知道先吃哪里好😊先来条腿吧
用料：
26克白巧克力
60克纯牛奶
75克淡奶油
1个蛋黄
3克吉利丁片
10克细砂糖
1个沙皮狗模具一个
做法：
先融化一丁点黑巧克力，用筷子沾上狗的眼睛和鼻子，放入冰箱冷冻，这次做的是白巧克力慕斯。
用冰水泡软吉利丁片备用，我在水里加了冰块。
白巧克力隔水融化放置待用。
牛奶煮至80度左右，不要煮开（要不停搅拌 不然会起皮），熄火加入融化的白巧克力搅拌均匀，再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，放凉待用。
蛋黄加入3克细砂糖打发至发白。
将第4步的慕斯液倒入打发至白的蛋黄中，搅拌均匀。
把剩余的7克白砂糖加人淡奶油中，打发到5分发，有纹路即可。
把第六部的慕斯液倒入奶油中搅拌均匀。
最后倒入狗狗模具中，放入冰箱冷冻6小时以后再脱模即可，冷冻时间不能短，要不脱模的时候腿容易断。
冷冻6个小时脱模。
这是德芙牛奶丝滑巧克力慕斯，做眼睛鼻子的时候需要少许黑巧克力。
这是芒果慕斯。
早餐――香菇瘦肉黑豆粥
用料：
适量瘦肉
几朵香菇
适量黑豆
适量盐
牛奶、草莓、鸡蛋一个
适量大米
做法：
香菇先泡好切碎，黑豆先用小火炒一下，把准备好的香菇、黑豆、瘦肉、大米一起放入锅中煮，熟了加盐就可以吃。
紫苏炒钉螺
用料：
2斤钉螺
适量紫苏
几片姜
两粒蒜
一勺蚝油
两勺酱油
两勺料酒
适量盐
适量糖
一勺辣椒酱
各一只青红椒
适量指天椒
做法：
我买的钉螺10元一斤，在市场就叫人去尾，回来泡一下，冲洗几次就行，钉螺是比较干净的
紫苏切碎，各种材料也切好
锅里下油，放姜蒜，青红椒炒香，有些人喜欢辣辣的还要爆香豆瓣酱炒出红油再放这些配料，我不这样做，我是后来加辣椒酱，一点点的微辣我喜欢
继续放紫苏炒两下出味，接着放钉螺
放料酒、蚝油、酱油、糖、辣椒酱，加少许水
加水后盖上煮一会，等螺熟透，再打个生粉水勾欠（就是生粉加水）就完成✅
完成啦，上碟！
美味的紫苏钉螺就这样完成啦，就像炒个青菜一样，不难，好吃😋
你看，我都是紫苏下饭吃哈！那螺肉很干净的
必须要来杯啤酒🍻绝配的
10个月以上辅食- -香菇青菜排骨汤馄饨
用料：
5-6张馄饨皮
若干排骨
3颗左右青菜叶
小半朵香菇
做法：
洗净青菜和香菇，排骨上切下一块精肉备用
其他排骨浸出血水
切两片姜片，冷水下锅煮开，撇去浮沫
取出冲洗一下，放入炖锅冷水过肉。因为排骨汤是给宝宝吃的，所以我没有放任何调料
炖20来分钟，自家炖锅另行安排
青菜入水焯熟
取出切成碎末，分成两份
香菇和精肉放入料理机打成泥
这种状态即可
将一半青菜放入肉泥中搅拌均匀
馄饨皮均匀地切成四份
取一小片，放点调好的肉泥
对折捏紧即可
一顿我大概做了20来个
锅中烧开水，馄饨入锅，期间水滚开了加冷水，操作两次
第三次水开后，将另一半青菜加入，再次烧开
用漏勺捞出青菜和馄饨
碗里舀一些刚才炖锅里煮好的排骨原汤，将馄饨和青菜放入即可食用
记得放凉一些再喂哦，没什么牙齿的宝宝，妈妈记得煮烂一些，然后吃的时候再用勺子切开，小块喂食。
剩下的料按惯例加了点调料，包了馄饨我们自己吃😂
清炒蒜薹(加红萝卜版本)
第一次尝试炒蒜薹！非常下饭！吃光光
用料：
一把蒜薹
一根红萝卜
3-4瓣大蒜
少许（看个人口味，喜欢咸点加多）酱油
少许鸡粉
少许（提味）花椒
少许油
做法：
蒜薹洗净切断，红萝卜洗净切片，大蒜拍扁，花椒粒过水下
热锅下油，油热了后加入大蒜花椒粒炒香
加入红萝卜后翻炒，加点酱油，红萝卜比较不容易熟可以加入点水，继续翻炒
红萝卜翻炒后加入蒜薹继续翻炒，再加入少许酱油翻炒至蒜薹熟了，加入鸡粉翻炒两下，可以起锅了！完美❤❤
独家秘制香菇牛肉酱
🎉🎉🎉近期发现方子分数一直下降，如果不喜欢可以绕道，不要恶意拉低方子分数，我只是无私分享给需要的人。
南北方饮食差异真的很大😂
北方人能够莫名其妙的给你弄一桌子各种“草”上桌，然后蘸着点豆酱，你还别说，那味道还真不错👍。然而让我心忧的是我家小公主喜欢大口干吃酱，对于我来说是不能容忍的，因为太咸怕她齁着，所以就想着找替代品满足她的味蕾吧。如此，就综合了一些网上的方子做出来一道适合小朋友口味的香菇牛肉酱，当然大朋友也绝不放过😂。
用料：
500g豆瓣酱（六月香）
80g（干香菇提前浸泡）香菇
1000克牛肉
30克糖
250g大蒜
500g（干就多加点）色拉油
1000g红椒
做法：
挑选精瘦牛肉两斤，切块搅成粒状，不要太碎，那样做出来没有口感。
蒜去皮同样用料理机摇成大粒蒜末、辣椒也同时搅碎
香菇提前浸泡好稍微挤干水份，料理机摇成颗粒状备用。
准备适量提前烤熟的花生并脱去外衣，所有材料准备齐全，可以开始制作了。
锅内加入适量色拉油，比正常炒菜要多出。目测500g为宜（油多不坏菜），最后多出来的可以封住牛肉酱表面，延长保质期。翻炒至所有生牛肉粒变色。
依次加入香菇、蒜末、豆酱搅拌均匀继续翻炒，图上是做了两锅，一锅辣的一锅不辣。颜色翻拌均匀，直至锅内开始翻滚，然后中火不断的翻拌防止糊底，直至熬干水分，过程大概在半小时左右，量越大时间越长。开盖撒花生芝麻。
是不是很有食欲？
趁热装罐、密封、倒置，冷藏保存。
糯米排骨饭
荷叶包一切蒸一蒸都好吃到飞起！何况还有糯米！
用料：
1斤肋排
1杯糯米
一根葱
拇指大一块姜
1勺料酒
2勺酱油
2勺蚝油
少许盐
做法：
糯米提前泡一个小时，荷叶用热水泡开
排骨洗干净剁成小块和糯米加葱姜末蚝油料酒酱油盐拌匀。腌制至少三个小时
糯米排骨用荷叶包好，别露馅儿就行。上锅蒸一个小时！
为了好看，上桌前可以再撒些葱花。
培根炒蘑菇
用料：
5-6片培根（我买的熟制的）
半把蘑菇
适量黑胡椒
一小块黄油（花生油也行）
适量葱蒜
2勺（普通调羹大小）生抽
做法：
原料
蘑菇撕成条，加盐泡泡，洗洗
焯水三分钟，挤出水分
小火，黄油滑锅，加入培根，葱蒜粒
加入蘑菇，炒一分钟
加入适量研磨黑胡椒，两勺生抽，改大火炒出香味，出锅
美味！
全麦核桃紫薯面包（无糖低油）（面包机）
想做减肥期间的主食，
🍞全麦面包首选！～
觉得自己做会更加健康些，
所以在下厨房这边看了很多的菜谱，
相互结合调整之后做出来。
还挺满意哒🥰
用料：
250克新良全麦面包粉
150克紫薯泥
200ml牛奶
20克核桃仁
1个鸡蛋
5克橄榄油
3克盐
3克酵母
做法：
蒸紫薯～我大概用了15分钟
蒸紫薯的时间可以准备下（看看右边）

按照鸡蛋，盐，油，牛奶 (留一点点等下捣泥）这个顺序，依次放入面包机中，然后放入全麦面包粉，面粉顶部拨个洞，放入酵母

然后就可以开启【和面模式】
这边 蒸好的紫薯捣泥，比想象中容易捣，不过还是循例加点牛奶好了

然后加入核桃碎
*核桃我会用开水泡一下，然后去皮
第一次和面好了之后
拿出面团捏断开几段 然后加上紫薯泥，核桃碎再分别加入面包机

然后再次开启【和面模式】
接着开启【发酵模式】至2.5倍大小


接着选择【自动烘烤】时间调整为30分钟，容器包上锡纸（也可省略，因为我有点怕太黑）烘烤程序完成后，拔掉电源，利用余热再烘面包10分钟
OK啦！香～放出来纳凉
然后切片
第二天早餐食用 嘻嘻～可以各种夹东西
蛋酥条
用料：
500gA鸡蛋
400g糖
500gB低粉
适量C瓜子仁
做法：
A料中速化糖，快速打发，体积增长1.5-2倍。
加入过筛B料，搅拌均匀。

不要搅拌过度，鸡蛋容易消泡，面粉搅多也会出筋。
准备好盘子，用不粘烤盘，或者硅胶垫，或者烤盘反放垫油纸。
面糊装入裱花袋，挤成长条状。
抓几把瓜子仁撒上去，把盘子倒过来，倒出多余的瓜子仁。
不要怕，大胆撒，大胆翻盘子，面糊不会流下来的。
上下火180-160，15-20mins。
不勾芡 不放番茄酱——照样汤汁浓郁鲜香诱人的西红柿鸡蛋打卤面
六月的早晨，气温22度，窗外下了一夜的雨，直至天明依然淅淅沥沥，这样的天气里还有什么能比睡回笼觉更舒适惬意的了。
        闹铃响第二次才猛然惊醒，睡过头了。还有十五分钟时间准备早餐，睡前计划中的培根芦笋意面是做不成了，这微凉的雨天不如来一碗方便快捷的西红柿鸡蛋打卤面吧，暖心暖胃。
 
         所谓打卤面，要做卤子，白水煮面条，煮好以后把卤子倒到面条上充分拌匀。西红柿打卤面的特点是汤汁浓郁，西红柿酸甜开胃，鸡蛋鲜香嫩滑。所以要用较多的水淀粉勾芡，有的还会加蕃茄沙司来提高浓度。而我的这个做法是反其道而行的，从做法来说不能叫打卤面，但做出来味道更甚。
 
         美食的烹饪，用最高的敬意对待最正宗的做法，从中找到自己独有的方式使其发挥最适合自己的味道，那才是对美食最大的尊重。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
2根葱
适量水
适量盐
适量糖
做法：
1、 西红柿划十字刀，用滚水烫一下，或者直接放锅里煮一分钟，捞出撕皮，怕烫就晾会儿撕。切小丁，少许盐腌一下。
2、 油锅烧热（油稍微多一些），下葱白爆香，倒入西红柿（西红柿水分含量大，倒入时随即盖好锅盖，否则油星四溅）。小火慢熬。中间翻几下，蕃茄煮一会儿出沙，最后全部消融成酱。然后倒入三面碗开水煮沸。
3、手擀面直接下到汤里（最近正是小麦上市，乡下没有任何添加的小麦颜色偏暗，但是有纯正的麦香，制成的手擀面可以直接下到汤里，会增加面汤的香度。如果是市场买的面条，先放到清水里煮开后再捞到蕃茄锅里继续煮。）
4、蛋打散，滴入少量料酒，加少许葱花和盐。
5、面条煮到八分软时，开到最大火（注意是最大火），锅里会沸腾起很多气泡，把蛋液沿着气泡转一圈，迅速倒入。关小火，用勺搅一下。（西红柿打卤面里的蛋一般做法是先炒熟的，远没有这个做法来的嫩，而且两个蛋会给你蓬松成一大锅。）
6、加入盐，少许糖（糖会给鸡蛋提鲜），淋少许香油，撒上葱花，出锅。
提子小面包
这次面团加入了转化糖浆来揉面
消耗一下大家月饼季剩下的糖浆。

模具尺寸为26*26*6

推荐一款喜地入的瑞典原产的米琪猫木质托盘，颜值妥妥哒~~
链接戳：https://www.xidibuy.com/detail/9974.html
用料：
400克王后硬红高筋粉
30克糖
3克盐
12克（或者耐高糖干酵母4克）鲜酵母
50克糖浆
10克奶粉
245克水
30克黄油
#添加果料
150克朗姆酒渍提子干
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
取出面团，
加入沥干的提子干
用刮板反复切开，使提子干分布均匀
滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为15份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，两侧微收整理一下
擀开
翻面，自上而下卷起
依次做好，放入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，中下层
烤箱上管160度下管180度烘烤20-25分钟出炉
出炉轻震脱模冷却即可
自制韩式辣白菜，超级开胃
现在正是大白菜大量上市的时节，买些来做成辣白菜非常不错
用料：
见详细食谱见详细食谱
做法：
主料：白菜2颗约1100克，腌白菜的盐约50克。

配料：胡萝卜半个，葱约5棵。

调料：生姜1块，大蒜大半个，梨1个，苹果1个，糯米粉20克，水160克，韩式泡菜用粗辣椒粉50克，韩式泡菜用细辣椒粉50克，鱼露25克，虾酱25克，盐3克（也可不放），白糖15克。
1.白菜除去老叶，整颗用水冲洗一下。然后在白菜根部切开一小段，再用两手将其掰开成两半。不要用刀将白菜完全切开，下面的叶子容易被切碎散落下来。如果白菜太大颗，可以分成四份。

2.将白菜叶子掀开，每一片叶子上都撒上盐，梗部多撒一些。然后将白菜平整地铺在盆中腌制，大约需要四五个小时左右，期间将白菜上下翻动几次。

3.腌好后白菜会出水变蔫软。腌到将白菜梗折起来刚好不会断的时候，就腌制好了。

4.将腌好的白菜放在水笼头下反复洗去多余的盐分。如果怕太咸，可以用纯净水或凉白开浸泡约半小时。然后捞出使劲将水分攥干，待用。

5.胡萝卜洗净切成丝，放入少量盐拌匀腌制约半小时。腌好后洗去多余的盐分，攥干水分待用。将葱洗净，晾干水分，切成五六厘米长的段。
6.接下来准备调味料。先将糯米粉放入冷水中搅匀（一定要搅匀，不能有颗粒）。开小火，不停搅拌，待完全凝固成糯米糊后关火，晾凉待用。

7.苹果与梨去皮去核，切成片。生姜去皮切小块，大蒜拍破后去皮，也切成小块。将生姜、大蒜、苹果、梨一起放入搅拌机中搅成泥。
8.准备一个大盆，倒入步骤7的果泥，加入放凉的糯米糊，放入鱼露、虾酱（虾酱挤干水）、辣椒粉、盐、白糖，搅匀后放入胡萝卜与葱段，拌勻。

9.将每一片白菜叶都均匀涂抹上酱料。然后用最外层的叶子将白菜包起来，整齐地放入保鲜盒中。密封放室温下发酵24~48小时（温度低的话时间可长一些），然后转入冰箱冷藏慢慢发酵，大约15天后可开始食用。
更多泡菜腌菜做法可以参考这套食谱
食谱目录
部分食谱截图
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椰蓉奶冻
是日食记微博搜来的。搜了一下下厨房，方子的量变了。为了方便自己下次做就写下来吧。
谢谢分享噢！
用料：
250g牛奶
30g玉米淀粉
20g白糖
适量炼乳
适量椰蓉
做法：
以上材料（除了椰蓉）放入锅中小火加热，不停搅拌直到粘稠。
找一个矩形的容器，涂一层油。倒入奶糊，放冰箱冷藏一小时。
将奶冻切块，滚一圈椰蓉。
胡辣汤简易版自做调料
豫南胡辣汤比较稀，没有方中山味道那么刺激。配上煎包或者油饼那是极好的。。。。
用料：
200g牛腩
海带丝
红薯粉
红皮花生
木耳
面筋
大葱
花椒
两个八角
两片香叶
2个干辣椒
桂皮
花椒粉
胡椒粉
适量盐
2勺老抽
3大勺面粉
1小勺陈醋
1小勺香油
做法：
牛腩切粒，泡水去血。海带、木耳泡好切丝。花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用纱布包起来。
把1里所有的东西放到高压锅里，再放入花生。加入四碗水，开始闷大概四十分钟。这个时候可以准备剩下的，或者做点饼
面筋洗好，切小块。红薯粉泡在水里，变软。
。。。。高压锅里的牛肉汤好了。倒到煮锅里挑出调料包不要，加上红薯粉和面筋煮开。放花椒粉、胡椒粉、老抽、盐
面粉加同样的水，搅拌均匀。倒入锅里，搅动下以免胡锅。如果想喝稠的，多加点面粉就可以了。煮开，放葱花(也可不放)。稍煮片刻出锅。
最后一个最关键，在碗里淋上香油和醋。哦啦～～～～～
荠菜（韭菜）鸡蛋煎饺
个人感觉比煮的好吃
用料：
个鸡蛋
克荠菜／韭菜
克油
克盐
生抽
克面粉
克水
其他
做法：
锅里面放油开火，锅热，放入搅好的鸡蛋，煎好盛出
清洗荠菜，放在案板剁碎，倒进鸡蛋一起剁碎
剁好后放入盆中，混合均匀，加入适量盐、油、生抽、和自己想要放入的其他调料，搅拌均匀
下面来做饺子皮，适量面粉加水哥适量的盐，和成软硬适中的面团，醒面15分钟
取出面团，切1/3揉面搓成长条，分成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成两边薄中间厚的圆形薄饼
拿一个饺子皮放入适量的馅料（一般我放的比较多），捏成饺子的形状，或者包子的形状，也可以捏成自己喜欢的形状
包好后，平底锅中刷薄薄的一层油，开小火（可以把握好火候，避免煎糊）煎至两面金黄出锅。（想煮着吃的，锅中加水，水开后下入锅中，沸腾三次之后就可以开吃啦）
简单又好吃的要命的，芝士焗土豆泥
用最简单的食材，做出它原有的味道。简单快手菜。
用料：
3个土豆
适量芝士
适量淡奶油
适量盐
1根香菜
做法：
土豆削皮切片上锅蒸。(切得薄点蒸熟得快)
蒸熟后，加盐压碎成泥
倒入淡奶油搅拌均匀预热，(淡奶油加的量视土豆的多少来定。用筷子搅拌土豆泥的时候可以拔出小尖尖就可以了)烤箱上下管220度预热五分钟。
再加入香菜碎拌匀，抹平表面
芝士铺满土豆泥表面。厚一点拔丝会更长。放入烤箱上下管200度烤15分钟。
根据自己家烤箱脾气调整烤制的时间。表面上颜色即可。好吃得停不下来呀～
沙锅鸡
用料：
鸡
姜末
蒜末
芝麻油
盐
酒
生抽
老抽
香菜
做法：
鸡半边，剁块，用姜末，蒜末，芝麻油，盐，酒，生抽，老抽适量腌2个小时
油冒烟后把鸡放下锅炒几分钟，加水没过鸡肉，把鸡肉和水倒到沙锅里，小火焖40分钟
关火前往锅里撒些香菜
红糖姜枣糕
每月的那几天，为自己做上松软香甜的姜枣糕，省去煮、带姜枣茶的麻烦！
用料：
55g-核4g红枣
20g红糖
5g（视各人口味增减）姜
400g水
200g中粉
3g酵母
10g(可不加)玉米油
做法：
枣、糖、姜，加水煮开后小火炖20分钟(除去其它，仅水剩203g)。
用电动打蛋器将枣肉打散。
待红糖姜枣汤变温后，加入中粉、酵母，用刮刀切拌均匀，倒入6寸活底蛋糕模中。
放入蒸锅中温水发酵，(11月13日，天气转凉)近1小时，拿出摆放红枣、核桃、葡萄干。
上笼蒸25分钟，再焖5分钟，出锅。放凉脱模，开吃！
辣白菜什锦炒饭
不能出门，在家的东西要省着吃，炒饭最方便好吃了。
用料：
30克辣白菜
2碗米饭
适量葱花
5克盐
1勺鸡精
1勺生抽
做法：
辣白菜炒饭可以切一些喜欢的配菜，家里剩的茼蒿和香肠。
放油爆香葱花，小火炒辣白菜。可以把辣白菜切一下，我嫌麻烦，直接炒的。
放入米饭，加入盐和生抽。
加入蔬菜香肠，出锅前加入鸡精，可以适量点一些香油。
出锅
蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克牛奶
20克玉米油
80克细砂糖
110克面粉
适量蔓越莓
做法：
分离蛋清蛋黄，放入不同的碗（无油无水）
蛋黄碗倒入玉米油、牛奶搅拌均匀，加面粉搅拌成糊状
蛋清碗加几滴白醋或柠檬汁去腥（一定要加，我加的少了还有点腥味呢），白砂糖分3次加入打发，我是手动打发的，打了23分钟
将打发好的蛋白霜分次倒进蛋黄碗翻拌均匀
模具底部放蔓越莓，倒入，震出气泡，加保鲜膜，开锅后放入，中小火蒸40分钟，关火5分钟后取出
这是出锅的样子
倒模（一开始可以在模具里面膜层香油）
还不错😄
软糯咸香土豆炖排骨
用料：
400克猪小排
400克土豆
适量姜片
5勺料酒
适量油
2勺豆瓣酱
1勺老抽
适量盐
适量黄冰糖
适量清水
做法：
土豆去皮洗净，切块浸水备用
猪小排洗净加姜片和3勺料酒腌制10分钟，腌制过程中往锅里加水烧开，倒入腌制的猪小排再次煮沸
捞出小排用清水水冲洗干净，沥干水分备用
冷锅加油烧热，加入2勺豆瓣酱爆香
加入排骨翻炒均匀
倒入土豆块，加入清水没过食材，再加少量冰糖、适量盐和两勺料酒，水烧开后转中小火炖30分钟
出锅开饭啦
简易版炒乌冬面
简单版炒乌冬面
用料：
1鸡蛋
一包乌冬面
1根火腿肠
半根胡萝卜
一些豆角
一勺生抽
一勺耗油
适量盐
做法：
豆角切丁，焯水。胡萝卜和火腿肠切丁。鸡蛋加一点水打散。
碗中放一小勺生抽，一小勺蚝油，和一些水搅拌均匀，调成蚝油汁。
锅中放油，加入打好的鸡蛋液，炒熟后出锅，锅中另放油，炒胡萝卜丁、香肠丁和豆角丁。加盐翻炒一会，加入调好的蚝油汁，翻炒关火。
另起锅烧开水，放入乌冬面，煮开锅1-2钟捞出，放入刚刚的炒菜锅里。
炒菜锅开火，翻拌乌冬面和菜，尝尝咸薄，薄的话再加点盐。翻拌均匀后，关火，出锅。
美味糖醋黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
2段大葱
5片生姜
3瓣蒜头
1个指天椒
1勺料酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺陈醋
5勺清水
适量生粉
做法：
黄花鱼清理干净用厨房纸吸干水份，两面均匀摸上生粉（淀粉）
放入不粘锅煎，想鱼皮不破就摸上生粉来煎，一边煎至金黄后再翻另一边，记住不要老来回老翻动，翻动一次就好
煎鱼的时候，把料汁混合好，记住12345原则做出来味道极好，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺清水，当然份量也不一定那么准，每个人喜欢的口感不一样，自己把握就行，如果喜欢番茄酱的，还可以加点番茄酱也很好吃
看看这摸了生粉后煎出来的鱼皮不会破，而且等下鱼皮也特别好吃哦！锅里把生姜蒜头等放下去炒一下
加入刚刚调好的酱汁
加盖煮五分钟，时间看鱼大小了，今天的鱼比较大条有一斤多，我用的时间稍微长点
收汁后撒点葱花点缀
今天的鱼特别新鲜，肉质非常好，好吃！
冬瓜鱼丸汤
清淡鲜美，绿叶飘香，口感嫩滑，暖胃和中，老少皆宜
用料：
1条（1kg）草鱼
200g冬瓜
做法：
把鱼肉切下来，去掉头尾和大鱼刺
先用刀刃剁鱼肉，然后用刀背剁成鱼泥
放入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、盐、少许酱油和花椒面、白葡萄酒，按一个方向搅拌
搅拌成泥后，做成丸子，待水热后放入锅里，中小火边煮边做丸子，做完一半丸子时，放入冬瓜片
最后放点亚麻油，盐，香菜，调味出锅
家常炸酱面
用料：
2只鸡蛋
200g火腿肉
200g黄瓜
100g胡萝卜
20g香菇
500g面条
5g香菜
5g葱花
3g豆瓣酱
做法：
将香菇洗净切块料熟，葱、火腿切丁，加上鸡蛋搅拌。
加入大酱和少许水
酱炒好后，将黄瓜、胡萝卜切丝；鸡蛋摊饼后，切丝：香菜、葱切碎备用；
面条煮熟后立即捞出来放凉水里泡一下，更劲道；
最后根据个人口味酌量添加，搅拌；
🍞吐司的N种吃法：香蕉吐司卷
花生酱和香蕉真的一起好好吃。
用料：
2根香蕉
2片吐司
2个鸡蛋
做法：
吐司切边，擀面杖擀平，抹上花生酱，夹上香蕉卷起来，裹上鸡蛋液，平底锅刷油，煎至金黄色，切块摆盘即可。
简单快手早餐完成✅。
花生酱和香蕉搭配，一口一个。真的很好吃😋！
蛤蜊油条菜汤鸡头米
第1次买鸡头米，不知道怎么吃，搜了菜谱大多是做成糖水类的，由于不喜欢吃甜的，直接放菜汤里头了。
鸡头米无非就是沸水里煮30秒的原则。
油条是吸收汤汁小能手，出锅前放入即可。
蛤蜊等海鲜能增加汤的鲜味和咸味，盐酌情少放。
用料：
一颗青菜
半根或一根油条
半斤蛤蜊
一把鸡头米
做法：
青菜炒熟，倒入热水（你家汤碗大半碗的量）
水开后，放入清洗好的蛤蜊，加盖子
蛤蜊全开口后，加入鸡头米，30秒后关火，放入剪成段的油条，搅拌下即可。

油条吸饱了蛤蜊的鲜味，好吃的不得了。