xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香水柠檬蒸大白虾
友人送了在某山庄天然种植的香水柠檬，汁不多，不过香气清怡，皮亦可嚼食，不苦。于是尝试用来与东海的明虾搭配。
用料：
8只大明虾（大概8头左右的大小）
半个香水柠檬
随量蒜（紫皮）
随量葱
随量油
适量盐
做法：
大明虾去头去脚，背部剖开，去虾线。
然后抹点薄盐，待出水（约10分钟）
待虾出水时候备好我们的香水柠檬，切片待用。同时备好葱蒜，蒜剁碎粒，葱切花备用。
把蒸锅烧开，放入蒸盘预热
盘子预热5分钟后铺上香水柠檬片。
这时候虾也大概出水差不多了，就用厨房纸吸掉出水和多余的盐水。然后整齐码入蒸盘上，大火蒸10分钟（3份中时候开一下锅盖走掉腥气，然后再盖上，之后就不要打开了）
10分钟后取出大明虾，然后倒掉盘子上的柠檬片和蒸水，再重新把虾放入热盘子上。
然后撒上预先备好的葱蒜在每一只虾上，然后热油至八九成左右浇至虾上。
成菜。
连虾膏的特写。
自酿黄酒(古法酿造)
黄酒制作技术是从祖辈几代传下来的。自几加工制作成的黄酒质量好、香甜可口、直接喝，泡药酒，做香料实用实在。
在制作上对温度还是有要求的，一般情况下每年的农历九月初九制作老酒最为合适。气温高酒做出来容易酸。如温度太低接近0度容易冻缸，出来的酒接近酒酿。最合适的温度在零上10至20度左右。在北方冬天供暖的情况下我觉的非常适合酿酒。最南方的广东在冬天也适合制做。
平时我是按这个方乘10做的，酒越酿大缸出的酒成品囗感会更佳。这次写了个小方供大家参考。
用料：
5000克（10斤）糯米
650克酒曲
7500克（15斤）水（烧开凉后备用）
做法：
购买黄酒，红酒曲。
提前一天将糯米用清水浸泡1天一夜左右。
选一个干净的酒坛，（装过油，酱油，的坛子就是洗干净也不能用）。酒坛中倒入烧开凉后的水。再加入酒曲略搅拌一下，使曲事先充分浸入水中。
接着开始蒸糥米饭，将已浸透的糯米捞起沥干备用。蒸锅多下些水避免烧干。蒸屉上铺入纱布，将糯米松软的倒入。上气后大概蒸50分钟左右，尝一下是否蒸透蒸熟。
将已经蒸熟的糯饭从蒸锅里倒入大的器具中，等到大气散 尽（凉至用手摸感觉温热的即可）。 


将糯饭铲入事先准备好已经放入曲的酒缸中，倒入后搅拌使其饭与酒曲混合均匀。

混合好后的糯米酒曲饭经过一夜的发酵后，缸中开始有气泡冒上来，并发出“噗噗”的响声，这说明已经沸了。便可开始用酒打（可用刮刀代替酒打)进行打酒（用压拌的手法搅拌4至5次）， （第二天隔90分钟搅拌一次共三次，每次4至5次）之后一天一次搅动就可以了。搅动时会有气泡出来，这时酒缸中的饭（米粒）已经被咬空，已经产生酒了，如此进行7至8天左右时间的压拌。

大概8至9天后再不产生气泡了，（因温度有差别发酵时间不一样）。可将酒缸口盖上保鲜袋，再盖上纸，用绳子绑好。我们叫这封缸，封缸时间越长，产生出来的酒越香。（最好能封3个月以上再开始抽酒)
如急着想喝酒一个月后就可以抽酒了。
将事先准备好的酒抽放进酒缸，然后准备一块干净的略重的石头放入酒抽中压着酒抽。（如按方中的量做可用粉筛沥出酒)。这时酒从酒抽的缝里慢慢渗入酒抽里，再用杯子将酒舀出来，倒入事先准备好的酒坛中，（酒瓶)。



将沥干酒的酒糟取出来，装入密封的容器中。用来制作酒糟大肠或酒糟黄鱼，等等。是很不错的调味品。
酸辣粉
用料：
五花肉馅
棒骨
红薯粉
榨菜芹菜
葱姜蒜
花生黄豆芝麻
做法：
红薯粉丝用温水泡软，棒骨一根用砂锅熬骨头汤，花生炸酥捣成碎，黄豆用水泡软后炸酥，白芝麻热锅炒熟，
姜切末，蒜捣成泥，香芹切颗，香葱切花，榨菜切末，肉末炒成酱肉待用，将粉丝在骨头汤内煮熟后捞出，
取一碗，兑入蒜泥、姜末、香芹、特制红油辣椒、盐、鸡精、 花椒面、胡椒面、香油、酱油、醋，将粉丝盛入碗内，
撒上花生碎、油酥黄豆、熟芝麻、榨菜碎， 
盛入酱肉，撒上香葱粒。各种调料比例根据个人口味，不过辣椒和醋要突出
美味酸辣汤
在抖音上看到的哈～一下就吸引了我，我就喜欢吃这类食材，还是酸酸的口味！喜欢，于是决定自己做一个！
用料：
1个番茄
看个人喜欢放金针菇
半块豆腐
两片个人喜好火腿肉
1个鸡蛋
6朵个人喜好木耳
3朵香菇
3大勺个人喜好醋
2勺鲜酱油
适量淀粉
少许胡椒粉
适量葱花
做法：
首先切配所需的食材哦，番茄切成丁，最好先用开水烫一下番茄，把番茄皮剥掉，这里我是忘记了，不过也不影响，然后其他食材全都切成丝哦，我的香菇我偷懒了，切成片了！将切好的食材放盘子里，等下一起下锅方便！
这一步我没拍照，就是先在锅里放少许油，将番茄煸炒一下，加水，你所需要汤的量，开始煮，觉得番茄不够浓的可以加少许番茄酱哦！
汤煮开后就可以吧切配的所有食材放进锅里一起煮啦，再次煮开后就可以放调味料了，放鲜酱油和醋哦，两勺鲜酱油，三次大勺醋，喜欢酸的多放点哦，然后加调好的淀粉水勾芡，汤就粘稠啦，然后就是倒入打好的鸡蛋，勾蛋花啦！我的蛋花有点失败，太碎了！最后撒上一把葱花，撒上胡椒粉，我觉得胡椒粉不撒也没关系！美味的酸辣汤就出锅啦！美味又开胃，食材都很健康哦！好吃！
孕妇餐～鲫鱼豆腐砂锅煲
用料：
条鲫鱼
块豆腐
根葱
片姜
瓣大蒜子
5片紫苏
3片白菜
做法：
1提前把鲫鱼处理干净
2在鱼身上划几刀
3撒一些盐在鱼身上抹匀
4锅中倒入油 待油热后放入鱼 大火把鱼煎两面起皮  
5把鱼放入砂锅
6用剩下的油把豆腐煎至两面金黄 放入砂锅
7把朝天椒 姜 蒜炒香  倒入砂锅
砂锅倒入适量的水  大火煮开 看鱼汤奶白放入紫苏 出锅
妈妈味道-凉皮
小的时候总看到妈妈做凉皮，偶尔还会帮忙，但从来都不知道程序，只知道捏着面在水里挺好玩。长大了，到处都可以买到凉皮，也在未见妈妈做了。去年妈妈离开，今年疫情，突然好怀念妈妈的味道，今天试做，还算成功，在做的过程回忆，妈妈的味道很香。
用料：
500克面粉
3克盐
210克（洗面水依据情况使用）水
3克碱
3克泡打粉
少许油
依据个人喜好调整料汁
做法：
沉淀最好四到五小时，倒面水时要注意轻倒，不要晃动，当出现白色面水时，就可以混合成面糊了，搅匀后准备蒸盘。
蒸凉皮：盘中加油，大火蒸，盖锅盖，约三分钟，凉水激一下，加速凉皮降温，刷油，起盘
放凉，等会再切
切后的，亮晶晶✨
面筋洗完后稍加点泡打粉，约2-3克，放锅里开气后蒸25分钟即可
拌凉皮：红油辣椒🌶️，最好新炝，醋加姜煮一下加盐、生抽，蒜拍碎后加温开水，大料，草果等料煮15-20分钟，稍加点盐，切香菜，黄瓜丝，绿豆芽抄一下，降料汁拌入，按照口味微调。吃起来有陕西味道，最好将红油多拌点，味道超赞
由于自己做不好拍视频，唯一一个自己既做又拍的，可以看到蒸面皮的过程，摇晃是为了让凉皮平整，厚薄一致
香辣麻酱凉面
夏日里天热一般都不愿意做热菜，总想做些方便快捷的，而做凉拌面是最方便省事的，这道家常素凉面也是很受欢迎的，因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏日麻香爽滑，酸香开胃的特色凉面
用料：
170克面条
40克胡萝丝
60克黄瓜丝
20克蛋皮丝
香辣麻酱
1大匙芝麻酱
15克蒜泥
1/6小匙盐
2小匙白醋
1大匙细砂糖
50毫升凉开水
1大匙辣椒油
做法：
黄瓜洗净切丝儿。胡萝卜切好丝儿，放水里焯烫五秒，捞起沥干。放凉备用。
鸡蛋煎成蛋皮切好
煮好的面捞出过凉水备用。
芝麻酱慢慢加入凉开水调稀。
再加入蒜泥，盐，白醋，细砂糖，辣椒油即可。
拌好即可
红烧猪蹄
～快给我补充点胶质吧！
炖的时候满屋子香味，馋死我了。
还英勇负伤，手腕上烫了个大泡。。。
不过第一次做猪蹄，真是相当成功，所以也可见这个菜是很靠谱的啦～
用料：
两只猪蹄
冰糖
盐
生抽
老抽
姜
八角
干辣椒
鸡精
水
做法：
猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分
锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色
放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色
调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁
倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时
待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可
椰蓉杯子蛋糕
用料：
1个（约50克）鸡蛋
50克牛奶
100克低筋面粉
50克色拉油
70克细砂糖
2克泡打粉
80克椰蓉
做法：
准备好所以的原材料；
植物油和白糖混合，搅拌的无颗粒状（糖粉最佳）；
加入蛋液（倒出了爱你的形状😃）；
加入牛奶；
面粉和泡打粉过筛；
加入椰蓉；
将蛋液搅拌至顺滑状态，就装杯；
烤箱180℃，烤22分钟；
大功告成~
超级无敌简单粗暴的拉花酸奶
实力撩娃儿
用料：
一碗酸奶
一小勺果酱
做法：
一碗酸奶
滴上果酱
随便搅几个圈
然后中间一拉，完成～
好看好做好吃哦
萝卜丝汤
用料：
1只大萝卜
少许猪肉
少许白胡椒粉
2根香葱
适量葱姜
少许花椒面
做法：
大萝卜切丝或用擦子擦丝，猪肉切丝，肥点的最好，葱姜末备用
锅中放油，八成热放入肉丝煸炒，放葱姜末，花椒面料酒
放入萝卜丝炒一会，放水与萝卜丝平齐，水开了再煮5分钟，放适量胡椒粉，关火盛入碗中放切好的香葱末。
芹菜土豆炒肉丝
在家带宝宝，花时间的菜，没法做，只有做这些简单的菜了
用料：
少许猪肉
3根（1棵上取3枝）芹菜
偏小的1个土豆
6、7粒花椒
少许葱、姜
一半（稍小点的）西红柿
适量生抽
适量盐
做法：
芹菜洗净，中间划开（粗的可多划一两刀），然后切小段，西红柿洗净，取一半切丁
土豆削皮，切稍粗一点的丝
肉切丝，最好用五花，家里正好没有五花了，用的纯瘦的
葱姜切好
锅中倒入适量油，适当多点一点儿，放入花椒，葱姜，肉丝开火，慢慢翻炒
待肉丝变色，放入土豆丝，翻炒1分钟，放入芹菜和西红柿，继续翻炒1分钟，放入生抽（根据自己喜好，爱吃口重的，可多放一点），翻炒均匀，放入少许盐，炒匀后，再翻几下，出锅
成品
海参鸡肉粉
疫情还没结束，不能出门，家里有啥就弄啥吧，随意搭配。
用料：
2只海参
1个番茄
4块鸡肉
适量绿豆芽
3片大白菜
适量菇
适量葱花
少许油
少许盐
做法：
准备好所有材料，米粉提前放水里泡3-5个小时。
烧开水，放入泡好的米粉煮熟。
煮好的米粉捞出放在冷水里泡一会儿备用。泡冷水里忘记拍图了。
另外烧水，放油，海参，菇，番茄，烧开再煮一会儿。
放入鸡肉和大白菜梗煮一会儿，再放入大白菜叶子、绿豆芽。放点盐。
特殊时期不敢吃生的，所以葱花也下锅里煮一下。
最后把煮好的汤料倒入备有粉的碗中。好啦～吃吧😜😜😜
汤可以下饭的红烧鱼头
我这个是很简单的烧法，主要是要慢慢煮出味道来。关于材料的量我也没有称过，毕竟每次买的鱼头大小也不一样，都是凭感觉，哈哈
用料：
鱼头，姜片，蒜瓣，干辣椒，蒜苗，红糖，料酒或啤酒，生抽，老抽，香菜
做法：
鱼头清洗干净沥干水分，鱼肉的位置划两道，然后两面都抹点盐，腌制十分钟。
姜片，蒜瓣，干辣椒，蒜白，准备好。
锅里放稍微多一点油，把鱼头放下去煎，一个锅是很难同时煎两个半个的鱼头的 ，要一个一个煎，我是用两个锅煎的，这样快。
一面煎好，翻面继续。煎好取出。
就用锅里剩下的油，把姜片、蒜瓣、干辣椒、蒜白，放下去爆香。
然后鱼头放入锅中，再放入红糖，鱼头一定要背部朝上放，而且这个姿势要保持，途中不要去翻身，很容易散架的。
1.  放入生抽和老抽和盐，生抽要多一点，老抽主要是为了上色所以一点点就够了。
2.  放入多一点的料酒或啤酒，我基本上是要放一罐啤酒的量，煮一会儿，让酒气挥发。
3.  一次性加入差不多没过鱼头的开水，因为等会儿鱼头不翻身，所以汤量要多一点。
4.  然后就是最关键啦:盖上锅盖，中小火咕嘟咕嘟起码20分钟。
撒点蒜苗，其实这时如果家人还没下班或者客人还没到，你可以继续小火咕嘟着
最后出锅装盘，撒上香菜(香菜可以遮丑呢)，这鱼头汤可以下饭啊，鱼汤饭，bingo
牛奶四色彩虹馒头（详细版）
看见🌈就有好心情。这是一款很可爱又健康的馒头！

彩虹馒头由多种颜色的彩虹圆面片和包彩虹片的面皮组成。调色可以用蔬菜水果，也可以tb买各色蔬菜粉。因为做着好玩所以这次用少量蔬菜完成。

如果你从来没做过馒头，不建议做这个，因为需要揉四个小面团和一个大面团，对于小白太费事了。可以先从做基础馒头练起来（参考我主页的一发馒头教程）。
用料：
A 彩虹面团用料
25克红色-红心火龙果（半个榨汁）
25克绿色-菠菜或小青菜一小把榨汁
25克紫色-紫薯1小个蒸熟压泥
25克黄色-南瓜小半个蒸熟压泥
共250克50克低筋面粉X4份
共20克5克白砂糖X4份
牛奶不要一股脑倒，后面会说明20克牛奶X4份
共4克1克酵母X4份
B 包彩虹的用料(皮）
150克低筋面粉
80克牛奶（皮用料）
1.5克酵母（皮用料）
15克白砂糖（皮用料）
3克植物油（可选）
以上可以做5个彩虹馒头加一个彩色馒头
做法：
第一大步，来做彩虹圆片。

A彩虹用料都准备好。火龙果、青菜或菠菜榨汁（放一丁点水），量少一点，25G很少。紫薯和南瓜蒸熟压泥。
彩虹圆片：单份的酵母、面粉、白砂糖、倒进彩虹色里。（泥状材料可以用少许牛奶融化酵母，液体材料直接酵母撒进去）这一步忘记拍照了
彩虹圆片：和面的盆准备一个，将单一的彩虹色材料倒进和面盆。重点来了。之前说的每一种颜色配20克牛奶，实际需要倒着看。因为有的是泥状有的是液体。分次倒入牛奶，每次都要搅拌，面粉成絮状就可以拿出来揉了。（做过馒头的伙伴会比较容易理解，没做过的建议先去看我的一发馒头教程。）
彩虹圆片：揉面采用搓、切、摔的结合方式揉至光滑。（这个面团小很容易揉，具体手法参考我之前的教程，这里不赘述了）图片为4个彩虹面团
彩虹圆片：单个面团擀面杖压平，用瓶盖或者想办法弄成5个小圆片。（剩余的边角料别扔）。
彩虹圆片：分别做好小圆片叠加在一起。你想怎么配都可以。

彩虹圆片就准备完毕了，盖上保鲜膜。
第二大步，做包彩虹的皮。
忘记拍图了，就用以前的图。和做其他面团的方法一样。B材料都准备好，酵母用少量牛奶融化，然后材料陆续倒在一起混合。
旧图，揉成光滑面团后切分4份，包彩虹圆片用。
单个的面团擀大一圈，擀的不圆，不碍事，能包住彩虹皮就可以。
这是包好的样子。中间那个我故意放了几块别的颜色的面团混合。
剩余的彩虹皮的边角料混合在一起还能做一个小馒头出来。形状是我用切面刀压的。

以上塑形完成，准备发酵和蒸
发酵：馒头放到蒸锅里，下面放凉水（天气热不需要温水），室内常温40-50分钟发酵。
发酵：这是发酵好的馒头，一是变大了很多，二是戳下去有个洞不会回弹，或者只微微回弹一点点，说明都发酵好了。
蒸：蒸10分钟闷5分钟（火龙果蒸久了容易褪色所以10分钟够了）
成品
成品
五色炒米饭
米饭🍚剩下的炒来吃是最好的👌
鸡蛋和米饭搅拌均匀备用，各种食材切丁，先把口蘑丁下锅翻炒，放锅一边，下火腿丁，豌豆丁，胡萝卜丁，玉米丁放锅里翻炒，变色放米饭，直到蛋液凝固，就差不多啦！加少许盐，鸡精少许，拌匀，出锅
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
少许玉米丁
少许豌豆
少许胡萝卜丁
少许口蘑丁
少许盐，鸡精
做法：
鸡蛋和米饭搅拌均匀备用
各种食材切丁，过水煮熟，有利于炒制。
先把口蘑丁下锅翻炒，放锅一边，下火腿丁，豌豆丁，胡萝卜丁，玉米丁放锅里翻炒，变色
变色放米饭，直到蛋液凝固，就差不多啦！加少许盐，鸡精少许，拌匀，出锅
干炸鲜虾肉响玲
干炸响铃是杭州的一道特色名菜，因豆腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃故名，这次加了馅儿。
用料：
适量虾仁
适量猪肉
1勺料酒
少许盐🧂
1勺生抽
1勺鸡精
1张豆腐皮
做法：
虾仁肉丝解冻
芦笋小葱洗净
搅拌成糊状加调料腌一下
豆腐皮剪成长条包上馅儿
包一层即可，冷冻一小时
已冰冻成形，切成小块状
中火煎，至两面呈金黄色
出锅装盘，酥脆美味可口😋
南瓜红枣花卷
第一次学做馒头，基本成功，开心
用料：
15颗红枣
300克南瓜
800克面粉
适量白砂糖
适量全脂奶粉
做法：
南瓜去皮蒸熟
蒸熟的南瓜捣成泥，红枣剪碎

发酵，我用了约3.5克的酵母，发酵用了1小时
发酵完成后，把面团揉实，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮
面皮卷成卷后，切成菱形。在卷面皮前，我参照一位层主的办法，在面皮的内面刷了点油，才不会在卷时粘住
用筷子从切好的三角形的顶端压一下，成花卷状
在预热后的蒸锅里再醒五分钟
中火蒸十五分钟，大功告成。这次我把面胚做得稍软了点，下次改正。
彩色蝴蝶面
每一个小朋友都喜欢色彩斑斓，年头就想要给孩子做一个好看又健康的彩色蝴蝶面，迟迟没有动手，这个国庆长假终于完成了。说老实的，做单色面条真的不难，可是做这个彩色的蝴蝶面，就比较麻烦了，不是难，只是好麻烦。先要压好每一款面，然后叠加，切成等宽的长条，再压薄，印出圆形，然后逐一用筷子夹出蝴蝶状，工序比较多，要是没时间，真心伤不起，2斤面粉，弄了一个下午，蝴蝶面只做了两百克左右，其余的都压了单色面条，太累人了，我用的是手摇式压面机，所以很崩溃，一定要买一个电动的压面机再做这个，一定得买电动的，突然感觉科技进步的伟大！
用料：
3只鸡蛋
6克盐
975克高筋粉
90克火龙果汁
90克菜心汁
90克清水
做法：
用榨汁机榨取90克的菜心汁，90克的火龙果汁，两种汁都要过滤一下再用哦。另外准备一杯90克的清水，鸡蛋准备3个！
将325克高筋粉倒进深碗里，加入一个全蛋，2克食盐，用筷子搅拌一下。
然后加入90克的火龙果汁。
揉成火龙果面团，若面团实在太干，可以适量再加点火龙果汁或者清水。
同样的方法，用清水和菜心汁分别代替之前的火龙果汁，做出菜心面团，原味鸡蛋面团。
面团无需静置松弛，可以直接压。反复用压面机压面，档位先用厚的，然后慢慢转为薄的，压至面片足够光滑。
准备三款等厚的面片，各2片。
将不同颜色的面片相隔叠起来。
由于我只碟了一共6片，比较单薄，所以我切得宽一点，大概切成8毫米宽。
将切出来的彩色条从厚到薄压面，注意最后用2档压面。
用一个圆形模具印出小圆。
用筷子在垂直于线条分布处夹一下即可。
电炖锅腌笃鲜·用料简单
腌笃鲜是江南一道名菜。腌，腌肉的意思，笃，慢火煮，鲜，指的是春笋。这是一锅春天的味道。

人在加州，心在江南，隔着太平洋和夏雨秋露，在厨房把江南的春天吃到肚子里。

以腌笃鲜为灵感的一道炖汤，希望能给你的胃和心灵带来一些温暖。
用料：
500克排骨
300克春笋
50克火腿
200克百叶结
3片姜片
1汤匙，15ml料酒
半茶匙，约3克黑胡椒
做法：
主要食材：小排骨，洗净，切块，加入姜片和1勺料酒冷水下锅，焯水备用。
春笋：我用的是速冻野山笋，300克。有新鲜的更好，没有的话速冻的也可以。

火腿：金华火腿，50克，洗净，切条。也可以用咸肉。

百叶结：150克-200克，没有百叶结也可以用其他类似豆制品，或者黄豆。
将焯过水的排骨洗干净放到电炖锅里。

烧一壶开水备用。
放入春笋和火腿条。

我用的是冻春笋不好切，可以直接下锅，无需解冻。

用新鲜春笋的话，切滚刀块，用开水汆烫一下，沥干再下锅。
加入大约2L的热水。
放入半茶勺（约3克）黑胡椒粒。
开电炖锅快速汤（快煲）模式，定时1小时30分钟。

我用的是天际陶瓷电炖锅，用其它电炖锅可以相应调整时间。

如果是用不锈钢锅在炉子上煮的话，先大火煮沸，后中小火煮大约30分钟。
一个小时后，加入百叶结。

再炖半个小时后，完成✅

可以根据自己口味加点盐，撒上葱花。
皮脆肉嫩多汁水的烤鸡翅来一盆，阿，生活真美好  (小高姐版本)
昨下午看小高姐的视频(有兴趣的去b站看原视频)，这道鸡翅勾起了兴趣，突然好想吃啊！原配方是2.3公斤，介于我是个穷人，买一斤意思意思解解馋就行了...
Ps:借了小高姐视频截图参考，侵删。

这是一斤鸡翅的量！！！
用料：
一斤鸡翅
半根大葱
适量去腥用姜沫/姜汁/姜片/姜丝
拍碎半头(我忘放,汗)蒜
一小撮花椒
两或三勺生抽
一勺老抽
一勺(我没有放)美极鲜酱油
铺烤盘一层底吸汤汁土豆厚片
一点点(我生抽多没撒盐，不过土豆吃起来淡)盐
做法：
先放个本人中午做的，颜色不错，味道可以，汁水丰富，忘记放蒜有点遗憾。
大葱段，姜，蒜，花椒，生抽，老抽，美极鲜倒入拌匀。盖保鲜膜或装袋入冷藏室腌制起码一晚。(截图出自小高姐视频)
把鸡翅上面的调料扒拉干净，土豆厚片铺好烤盘底部吸汁，鸡翅皮向上平铺好一层。(截图出自小高姐视频)
撒一咪咪盐，我忘记撒了，土豆有点淡啊😂 (截图出自小高姐视频)
我的做法：盖锡纸戳几个口子，烤箱220°中层上下火20分钟，拿掉锡纸再拧15分钟，没有炙烤就拧到250°来了五分钟。皮口感不错，就是鸡翅没铺满导致汤汁不多『贫穷的眼泪』  (截图出自小高姐视频)
年糕炒蟹
愛吃才會贏
用料：
克年糕400
勺淀粉兩
片姜3
根葱一
勺料酒兩
只螃蟹4
勺酱油兩
做法：
螃蟹裹澱粉過油！年糕炒一下備用！蔥姜爆香放入螃蟹加料酒生抽加水放入年糕一起炒！最後收汁！
酸奶慕斯
今天甜品台做了粉色的海洋酸奶慕斯。
用料：
180克酸奶
20克牛奶
40克糖粉
300克奶油
10克吉利丁
10克白兰地
做法：
吉利丁冷水泡软
30克酸奶＋20克牛奶+20克糖
将泡软的吉利丁放一起隔水加热融化！
融化后加入150克酸奶搅拌均匀！
冷凉后加入白兰地！
300克淡奶油＋20克糖打发至7分发。与吉利丁混合液拌匀！
香香脆脆糯糯大米锅巴电饼铛版(口感可脆可肉)
吃了本地的大米锅巴后，想着自己试试。
用料：
200克大米
适量盐
适量五香粉
适量食用油
做法：
面包机放大米，加适量水(平时煮熟米饭量的水)，加适量盐，打开年糕功能。
年糕功能有85分钟，到还剩30分钟的时候，我看已经搅拌成这样，就拿出来了。
拿出来的米碎放到温热，拿出一个大点的袋子，开始用擀面杖把它擀平，喜欢大米脆脆的，就擀薄一些。我这次做的比较厚，这样吃起来里面会糯一些。
擀好了放冰箱冷冻层冻半个小时。拿出来以后袋子容易撕掉，也容易切块。最好是冻一个小时，会更好切。
切好块均匀的撒上五香粉。
拿出电饼铛，薄薄的刷一层油(不粘锅可以不放油的)，刚刚撒五香粉的那一面放下，然后上面再撒一层，上下火烤，记得翻面。
大米锅巴就好了。这一片是边上比较薄的一层烤出来的，脆脆的，比较适合我的口味，下次我会试试这个。
厚一点的就是这样啦！
可乐鸡翅
可乐鸡翅是很普通、很大众的菜，可也是经典的一道菜，老少都爱的佳肴。
用料：
400g鸡翅中
500ml可乐
油
一勺料酒
盐
小葱
做法：
鸡翅择洗干净，用牙签在鸡翅肉厚的地方扎几个小眼（方便入味）或用筷子横着扎洞。
用料酒、姜片，葱段、少许精盐把鸡翅腌渍，为了入味最好是时间长一点，过夜最好啊。
锅内加少许食用油，放入姜片炒香。
倒入可乐和部分清水，大火煮开后，改小火炖制30分钟后，小火收汁即可。
素炒米饭
昨天的剩饭，今天再吃肯定炒米饭是首选。正好有昨天中午做宫保鸡丁剩的半根胡萝卜，又加了半个洋葱，一个鸡蛋，这一大碗米饭就够我两顿吃的了。
用料：
一碗剩米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
做法：
胡萝卜 洋葱 切丁
鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼盛出
锅内放油煸炒洋葱胡萝卜丁
倒入米饭炒均匀，放盐调味
最后倒入鸡蛋翻炒均匀出锅
自制虾肉丸
宝宝辅食，健康美味营养。
用料：
120克虾肉
30g淀粉
5克盐
适量葱
180克猪肉
做法：
搅拌搅拌
尽量打的细一点
准备一个锅，把水烧开，将肉泥搓圆放进水中，浮起来就可以捞啦！！
美美哒！新鲜的小肉丸，宝宝辅食。
我家肉嘟嘟
拌芥菜头
东北进入了初冬，各种小菜、咸菜、酸菜，也开始制作了！这道拌芥菜头，是认识的阿姨，告诉我的！吃了她做的，特别好吃，阿姨热心的告诉了我制作方法，谢谢阿姨😘😘！我赶紧趁周末买了芥菜头，做了起来！                                                       每家的口味都不同，我喜欢的，不一定你也喜欢！所以，建议想做的亲，先少做点，尝尝，喜欢吃，再做，免得浪费食材😄😄                                                                 早上做点粥，配一碟拌芥菜头，棒棒哒！
用料：
2500克洗净的芥菜头
150克（可依自己口味，酌情加量）白糖
150克（可依自己口味，酌情加量）白醋
150克（可依自己口味，酌情加量）蒜末
75克(可依自己口味，酌情加减量！我家不吃，就没放)鸡精或者味精
75克（可依自己口味，酌情加量）辣椒油
250克（可依自己口味，酌情加减）食用盐
做法：
这个就是，芥菜头，2500克！很便宜的，我们这是1.5元2斤！其实，我也不会挑选，只是看起来顺眼的，就买了！有的不好的，表面有褶皱，一看就没有水分啦！                           芥菜头，含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动；含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；还可增进食欲，促进消化！  （网上查的）                                                拌好的芥菜头，吃起来有一种辣味，像芥末的冲劲儿！
用清水把芥菜头仔细的洗干净！我是用这种刷子刷的，淘宝买的！其他干净的刷子，都可以！把前面的头儿，还有其他洗不掉，用小刀挖去，要小心手哦，注意安全！
仔细的洗干净后，用沥水篮沥干水分！
用擦板把芥菜头擦成丝，要小心手哦！擦板擦的，会比较碎，口感没有切的那么好！刀工好的话，切更好啦，我刀功不行，只能用擦板擦啦😂😂擦成丝后，先放少许盐，把芥菜丝腌一小会儿，会下来很多汤！然后，把这些汤用手攥出去！
调料事先称量好，因为我家不吃鸡精和味精，所以我没放！老公不能吃辣的，辣椒面我减量了！我是把热油直接浇在辣椒面上了！后来问了阿姨，阿姨说，辣椒油要晾凉了，再倒芥菜丝里！每家的口味不同，大家可以根据自家的口味，酌情加减！
把调料倒入芥菜丝中，用筷子充分搅拌均匀，要充分搅拌哦，这样味道才好！
充分搅拌后，放入密封罐或者坛子中，一定要密封好哦，这样焖出来才有芥末的冲劲儿！放阴凉处！腌制一天，就可以吃了！当然了，焖的越久，越入味儿，芥末味会更冲！
这是之前阿姨给我的，一打开，就有浓郁的芥末味儿，非常好吃！期待我这罐，也能如此美味哦😘😘
超容易做又好吃的甜菜根番茄酱组合
甜菜根土腥味儿重，不用放太多
用料：
1个番茄
1/2甜菜根
1勺枫糖浆
少许水
做法：
用破壁机/搅拌机把番茄和甜菜根搅碎。
将打好的糊糊放入锅中加热，搅拌散发水分
晾凉装瓶。
烤排骨
听排骨在烤炉中滋滋作响，整个房间弥漫着四溢的浓香，看着家人寻香而至的馋样，瞬间觉得幸福就是这样简单～
用料：
两条肋排
半只洋葱
1/4瓶李锦记排骨酱
1小勺糖
做法：
排骨洗净沥干，加入排骨酱，糖少许，油一小勺，腌制1小时。
烤箱预热200度，烤盘铺上锡纸，洋葱铺底，码上排骨，烤20分钟
翻身，表面放点儿洋葱，200度10分钟
180度，每十分钟翻身一下，烤到表面略焦即可开吃～～
虫草花瘦肉炖花胶汤（平喘养肺）
花胶即鱼肚，含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴固肾的功效，也是养颜佳品。
虫草花具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效。
今天选用的是东非40头花胶筒，这款花胶用在家庭炖汤价格比较亲民，性价比相对较高，发头也比较好。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
1只东非40头花胶筒
2条虫草花
1片姜
3颗红枣
100克猪肉
3颗桂圆肉
适量枸杞
2条党参
适量盐
适量水
做法：
选取1只花胶筒，用矿泉水泡发一晚（自来水含有漂白粉，会影响花胶的泡发的质量）。
第二天，用80℃的水泡发2~3个小时
泡软后，将花胶放入冰水中，泡大约一个小时
按这个步骤泡发的花胶个头都会比较大
泡发好后，可选择整只炖煮，亦可以剪开三小段。
虫草花洗净过水三遍待用。（这次准备的材料稍微多了点，大家按照材料表准备就可以了）
瘦肉切块飞水，红枣杞子洗净，姜一小片。（这次准备的材料稍微多了点，大家按照材料表准备就可以了）
所有材料一起放入炖盅里。
炖盅加满水，隔水炖3小时即可饮用。
加入了虫草花的花胶汤十分鲜甜，不放盐也很好喝。也可以适当加点盐调味。
（微信：haige9394）
鸡腿肉丁爆炒豆角
第一次做这道菜，色香味俱全，所欠缺的是再加一些炸果仁、土豆丁和胡萝卜丁，会更美味
用料：
1个鸡腿肉
500克豆角
1勺祁县豆瓣酱
做法：
将鸡腿肉切丁，用玉米淀粉抓匀备用，豆角洗净切丁，备葱花、姜末和蒜片待用
热锅加油适量，油热将肉丁倒入锅中翻炒，加入酱油、白糖适量，加入大料少许，葱姜蒜翻炒，再加入备好的豆角，一勺祁县豆瓣酱，加适量的盐，鸡精，大火翻炒，加水适量，盖锅盖闷4分钟左右，确保豆角熟透，大火收汁，再加入味精和香油炒均即可出盘
鸡肉炒时蔬
美味家常菜
用料：
5勺淀粉
1根玉米
1勺盐
0杯米
1克糖
50克肉
2根胡萝卜
1根萝卜
200克鸡肉
1根黄瓜
做法：
先炒鸡肉，再加入玉米，黄瓜、胡萝卜炒。
糖、淀粉、盐做出芡汁，浇在去再炖一小会就好了。
红烧猪蹄
用料：
只猪蹄
勺老抽
片香叶
克盐
个八角
块桂皮
片姜
克冰糖
勺生抽
勺料酒
做法：
猪蹄先别急着焯水，只需要使用上一个我们经常用到的东西，它就是淘米水 。先把猪蹄倒入淘米水一个盆子里，放入一些食用盐，淘米水不仅可以去除猪蹄表面的脏东西，而且还有去腥的功效， 搅拌搅拌之后就用手不断地揉搓，不断的抓揉一下，这样非常多的细菌和脏东西就可以被清洗出来 。
这个时候猪蹄就可以进行焯水了，我们往锅里到一些冷水，猪蹄最好是冷水下锅进行焯水，如果用滚烫的热水的话，猪蹄上面残留的血水会凝固住，这样就达不到焯水的效果了，猪蹄冷水下锅之后，放入一些姜片这样能很好的去腥。焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用这个时候猪蹄就可以进行焯水了，我们往锅里到一些冷水，猪蹄最好是冷水下锅进行焯水，如果用滚烫的热水的话，猪蹄上面残留的血水会凝固住，这样就达不到焯水的效果了，猪蹄冷水下锅之后，放入一些姜片这样能很好的去腥。焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用
开始炒糖色，冷锅少许冷油放入一小把冰糖，小火炒至冰糖融化。当糖汁变的浓稠、呈红棕色时，出现图片里的泡后，糖色就是炒好了。
把猪蹄倒入锅中，快速颠锅翻炒，让糖色均匀的裹在猪蹄表面，这时加入姜片一小块、辣椒1根、八角2个、香叶2片和桂皮1片翻炒几下，炒出香味。
加入食盐3克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油10g，继续翻炒均匀。再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，炖煮40分钟
40分钟过后，转大火收汁，汤汁差不多收干的时候淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，最后入几根香菜即成。（不喜欢香菜的小伙伴可省略噢，哈哈，我是香菜控，很喜欢这道味）
很下饭
宝爷私房：除湿气的海带薏米骨头汤
以前好像也不太喜欢吃海带. 后来是因为吃牛杂. 后来吃着吃着还不错. 就开始吃. 现在这个季节煲这个汤. 还是不错的. 可以除湿. 而且口感很清. 特别适合沿海居住的我们. 煮汤只要材料备齐都特别简单
用料：
150克猪骨
3片姜片
1片（干）海带
1把薏米
做法：
1⃣骨头洗干净. 用水煮开. 煮掉一些脏东西. 这样汤更清爽
2⃣泡发海带. 正常半个小时足够. 用干海带煮汤更好喝
3⃣把海带切片. 然后把所有材料加进去. 煮半个小时
4⃣煮好加点胡椒粉. 盐就可以吃啦
❤️记得多喝汤鸭
放点盐胡椒粉开吃
红烧猪脚踭
用料：
猪脚踭
黄糖
盐
水
蒜
酱油
做法：
猪脚踭洗干净，去毛；蒜头拍碎，待用。
瓦煲加适量油煮热，放蒜末，猪脚踭一起翻炒。
猪脚踭变色后，加盐、糖、酱油一起翻炒，最后加点清水焖至熟透。
玉米山药南瓜羹
山药，南瓜和玉米都是再好不过的食材了
 趁着食材正当季
 想偷懒的时候
 就咕咚咕咚打汁来喝
 香甜滋补
 超级棒哦
用料：
1根甜玉米
250g南瓜
200g山药
适量清水
做法：
甜玉米切碎
山药去皮洗净
山药切成小丁
南瓜去皮切成小丁
将所有食材放进豆浆机
加入适量清水
按下玉米糊键，趁热喝哦
芒果雪糕
用料：
芒果
安慕希香草味
糖
做法：
芒果去皮切丁倒入料理机中打成泥
留一部分切片，用模具做出爱心形状
芒果泥加糖分成三分，其中一个不加酸奶，剩下两个倒入不同量的酸奶。一个多一点一个少一点
混合均匀，分出三个颜色
一层一层倒进去，形成渐变色，放入芒果爱心，送入冰箱冷冻
冰冰凉凉健康雪糕就OK啦！属于沙冰那种口感哦！
健康土豆泥（减肥）
深夜捣鼓出来，放冰箱里，第二天早上拿出来抹三明治，好吃极了！老爸老妈抢着吃。
用料：
3个土豆
小半根甜玉米
半根黄瓜
3片火腿肉
三四勺千岛酱
少许黑胡椒
做法：
土豆剥皮洗净，水开后上锅蒸。可在下面放入玉米，煮。
用筷子戳土豆，如果比较容易插进去，就可以了，大概蒸20-25min。
土豆，玉米出锅晾凉（玉米可泡凉水冷却）。与此同时，准备其余食材。将火腿肉切成小碎片，不用太碎。将黄瓜切成小丁，备用。
将土豆装入保鲜袋，封好，然后就可以把它“削为肉泥”了。具体做法👉用擀面杖先戳成小块，然后擀，擀到差不多，可以隔着袋子用手把一些小块捏碎。然后冷水晾凉。
将玉米粒扒下来。然后将所有食材周在一起😂
用刚才的保鲜袋，套在手上，然后用手将食材混合均匀。就是各种抓抓抓。
加入黑胡椒，再搅拌。最后根据自己喜好，加入一定量的千岛酱。混合均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。（可以晚上做，早上就可以拿粗来啦）
健康土豆泥就完成啦，不用黄油，不用盐，千岛酱也不用很多。美味get√
自制低脂的--鸳鸯奶茶
在茶餐厅喝的鸳鸯奶茶，会用到淡奶，淡奶不是淡奶油，我全部用低脂牛奶代替淡奶和水，降低了脂肪含量，减轻了身体负担，还可以增加钙质，奶香味也很浓郁；咖啡粉的用量可根据自己的口味调整，也可以用手冲咖啡。
用料：
2勺纯咖啡粉
适量脂肪含量1.5%的低脂牛奶
适量红茶
适量蜂蜜
少量清水
做法：
2勺纯咖啡粉用少许的开水冲开在咖啡壶中，待用；
红茶放入奶锅里，加入少许的清水，刚刚盖住茶叶即可，小火加热至水开；
盖上锅盖，闷一会；
水中倒入适量的低脂牛奶；
不要用勺子搅动，小火加热；
茶叶会慢慢的浮上来，煮至锅边冒小泡泡就可以，不要煮沸，瞬间会噗出来；
将煮好的奶茶过滤到咖啡壶中；
奶皮和茶叶留在滤网里；
待奶茶的温度降到80度以下，根据自己的口味加入适量的蜂蜜，或者是糖；
倒入杯中，可以喝了；奶茶既可以热喝，也可以加冰块凉喝；
蒜蓉肉沫丝瓜
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。所以美女们多吃丝瓜
用料：
1一2根丝瓜
猪肉 红辣椒 蒜 盐 生粉 蚝油 香油 鸡精 
做法：
丝瓜间隔去皮，切成断
上面划十字格，以便更入味
蒜蓉，红辣椒去籽分别剁碎备用
肉沫备用（根据个人口味，可加些香菇一起调）
烧热油（少许），转小火翻炒蒜，肉沫。加盐，生抽，生粉，鸡精（根据个人）
均匀倒在备好的丝瓜上，加上辣椒沫点缀。水烧开，入锅大火蒸5分钟
盘中蒸出的水入锅加香油，蚝油烧热淋在蒸好的丝瓜上
爱莉丝奶酪吐司烤香蕉
七十客早餐推荐：简单省时的早餐——爱莉丝奶酪吐司烤香蕉！简单好吃！根本停不下来！现在快来看一下究竟该怎么制作吧~
用料：
100g爱莉丝奶酪（原味）
2片吐司片
2根香蕉
做法：
专注于奶酪美食，想了解更多奶酪知识欢迎关注同名认证微博&微信公号：七十客
把香蕉切片铺在吐司上
在香蕉片上铺满爱莉丝奶酪（原味）EllsworthCheese
将其放入烤箱，200度5~8分钟即可，烤到奶酪微微上色就好啦！（Ps：个人喜欢将奶酪烤至金黄）
以上，我们的爱莉丝奶酪吐司烤香蕉就完成啦！
图文By：七十客
土豆焖排骨
用料：
500克左右就一根排骨
1个土豆
5片姜
5颗冰糖
5片蒜
适量盐
适量蚝油
适量酱油
两根小葱
做法：
蒜头整片剥皮，姜切片，葱切两段，葱白拍扁，葱绿跟蒜切碎备用
排骨洗干净，再用开水泡洗一下下，擦干，土豆切块，放一边备用
锅中倒入适量油，热油加入冰糖，炒制冰糖融化，倒入排骨，中火翻炒至排骨上色八分熟，加入蒜头姜片，继续中小火炒制排骨入味爆香，（火一定要注意不能太大，不然容易烧焦了）
倒入温水，水过排骨，放入葱白中火烧五分钟后，去葱白，适当加酱油跟盐，翻个两三次
加入土豆，中火五分钟，过后转小火焖至土豆熟透了，转中火收汁，再加入蚝油蒜末葱末翻炒两三遍，起锅，完毕
爆炒土豆丝
用料：
2个土豆
3个干辣椒
3瓣大蒜
1根小葱
少量肉丝
盐  鸡精  酱油  料酒
做法：
第一步将土豆插成丝，然后清洗干净
准备好葱 蒜  干辣椒  
热锅凉油，油八成热，放入蒜，干辣椒(葱花我忘买了)炒出香味儿后放入肉煸炒。
放入土豆丝继续煸炒。放入盐，鸡精，酱油，大火煸炒。最后在土豆丝上淋上少许料酒，大火煸炒，然后出锅。
将炒好的土豆丝装入盘中，与家人分享。(装盘时可以在土豆丝上面淋上少许葱花。这样可以看起来更加好看，但是我忘买了。)
美丽柠檬百香果虾仁🦐（原图直出）
剥虾费力了，其他真的简单。所有图片均后置直拍，春天吃柠檬百香果虾仁，不要太应景喔～
用料：
500g活虾
2个百香果
1个青柠
1个柠檬
适量小米椒
适量杭椒
3根香菜
2根香葱
适量姜
适量盐
3小勺生抽
1小勺白糖
做法：
开水，放姜片和打结1根香葱放点盐，放活虾（去过虾线）几分钟就熟了，捞出放入冰水。
为了吃着爽，全部剥出虾仁了，控干水分。
全部配料
虾仁放最下面，材料摆上。生抽，糖，盐放上。第二次做我还放了花椒油，我喜欢麻辣的，你们可以参考哈！
拌匀，成品如图，盖保鲜膜，冰镇1～2h味更足。
冰糖雪梨银耳汤（养生壶系列）
哺乳期感冒咳嗽，炖一碗冰糖雪梨银耳汤润润肺。懒人做法，材料扔进养生壶，调好模式就等吃啦～
用料：
4只香梨
两小朵银耳
看口味冰糖
一小把枸杞
做法：
银耳冷水泡1个小时，香梨洗净去皮。
银耳去梗剪碎，香梨切小块，枸杞冲洗。
把银耳香梨枸杞和若干冰糖加水扔进养生壶里，调个煲汤模式就ok啦～虽然模式里有银耳但是时间不够长，用煲汤模式炖出来才好吃。
完成。
下饭菜小鱼干
用料：
勺料酒
克盐
勺生抽
只鱼干
瓣大蒜
勺鸡精
片姜片
克食用油
勺醋
做法：
用清水洗干净，多洗几遍
沥干水分加入料酒，醋，生抽，盐腌制
边准备大蒜生姜尖椒切末
倒油，油炸小鱼干，不要炸太干，捞出
留少许油把蒜末姜末尖椒一起倒入锅中稍微翻炒再把鱼干倒入翻炒一会就可以了
自制草莓大果粒酸奶
酸奶机
用料：
一盒酸奶
草莓
一包牛奶
蜂蜜
做法：
将牛奶倒入酸奶机内，加入三分之一盒的酸奶
盖上酸奶机的盖子，通上电保持六到七个小时
酸奶做好了，将洗净草莓切成小丁，和酸奶混合即可，甜度可按个人口味添加糖粉或蜂蜜
仙豆糕❤️
又到紫薯红薯收获的季节、香香甜甜～
用料：
140克低筋面粉
40克玉米淀粉
3个紫薯
100克芝士碎
40克黄油
50克糖
2个鸡蛋
少许炼乳
做法：
紫薯去皮
切成片，上锅蒸熟
蒸熟的紫薯放在碗里压碎，加入炼乳（或者牛奶）搅拌均匀
黄油隔水融化
鸡蛋打散
将低筋面粉和玉米淀粉过筛，为了口感好，当然不过筛也没事
面粉中加入黄油和蛋液搅拌
搅拌成絮状
揉成面团，放碗里醒十分钟
分成大小均匀的小剂子
用擀面杖擀成薄片
放紫薯和芝士
收口
整理成小方块
放入平底锅中，小火煎制六面金黄就好啦
今天还特意做了红薯🍠➕葡萄干馅儿的。同样的方法处理红薯，蒸熟压碎后和葡萄干搅拌均匀就好了，酸酸甜甜的
好次の七彩糯米蛋
િિ😘 老家麻麻捎来正宗的咸鸭蛋～ 于是乎，腾起了这款想了好久的糯米蛋～  
颜色超漂亮有木有？
用料：
咸鸭蛋
猪肉碎
玉米粒
香肠碎
香菇碎
红萝卜碎
青豆碎
做法：
糯米泡三小时左右，其他材料准备妥当～
加入生抽、少于盐、少于鸡粉、花生油后，将所有材料、碎碎混合、放置一小时～
咸鸭蛋打开硬币大小的孔，将蛋白干净流出，剩下蛋黄～
材料小心翼翼塞入咸蛋壳内～ 灌满
锡纸包蛋～高压锅蒸25分钟左右
出炉
颜色漂漂
味道也超赞的说
大连焖子——陪安东尼度过漫长岁月
在海外留学期间能吃到一口家乡的美食是每一个留学生日夜期盼的，《陪安东尼度过漫长岁月》原著作者安东尼家乡是辽宁大连，在电影《陪安东尼度过漫长岁月》的圣诞夜，安东尼（刘畅 饰）和一群小伙伴做了一桌家乡的美食，其中安东尼就做了家乡名吃“大连焖子”给大家吃。 《陪安东尼度过漫长岁月》根据同名小说改编，讲述了一个男生从20岁到23岁、从大学到工作、从国内到国外的生活片段和真诚感悟。下厨房特邀片中主演刘畅、原著作者安东尼带你一起制作影片中最美味的各种美食，品尝成长的爱情、友情，漫长岁月，唯有美食与爱不可辜负。
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用料：
适量芝麻酱
适量蒜
适量焖子
适量辣椒油
适量盐
适量海鲜酱油
适量食用油
做法：
调制酱料：将温水倒入芝麻酱搅匀，调至液态最好；
将蒜用压蒜器压成蒜泥，加入适量的盐和水，调制成蒜水；
将从超市买回的焖子切成小块；
将锅烧热，倒入油，将焖子均摊在锅底煎至双面金黄；
将煎好的焖子淋上海鲜酱油和调制好的芝麻酱汁、蒜水搅拌均匀；
如果你喜欢吃酸、辣，还可以放上醋和辣椒油，搅拌均匀，接下来就可以享用正宗的大连焖子了。
紫薯奶昔
用料：
个紫薯
克牛奶
水
做法：

250g紫薯，150g牛奶，600g水
加入破壁机热杯中，开启浓汤模式。
做没夹心的大寿桃蛋糕
第一次做寿桃非常担心做不好，好在客户要求里面啥都不夹
用料：
芭比胚1个戚风蛋糕
250克奶油
粉色几滴色素
做法：
烤出芭比胚，完整取出来，我的不完整，上面取坏了点，不影响，请忽略丑丑的胚
先打250g奶油，用一部分调肉粉色把胚全抹了放冰箱冷冻一会，再用一部分奶油调深一点的粉红色做手套上面的红，红才够熟，对不对
加上装饰加上水果，里面是没夹层的哦，喜欢可以塞手机塞钱塞金子银子也是可以的哦
南瓜可以很美-帽子包
人人都希望子女是自己的mini版，骄傲又开心，若不能实现的话也可以画一个，或者做一个吧，有趣又好玩。

中粉200克
南瓜泥130克
酵母2克
盐1克
糖5克
中粉100克
水50克
酵母1克
盐0.5克
各色果色粉2克
用料：
如上用料
做法：
南瓜蒸熟压成泥与其他材料混合,放面包机选择一个和面程序，和成一个三光面团
发一倍大


趁发酵时间做馅料，鸡胸肉搅碎，加入姜碎，盐油往顺时针搅拌上劲，再加入虾皮，香菇酱和红萝卜碎混合。



因为其它色面团份量小，这个时候开始做其它色的面团，材料也是分别混合果色粉，揉出各种所需的颜色
发一倍大

再回到面团部分，因为有色的面团量少发酵快，先做这部，将面团排气之后擀长擀薄，裁成1cm宽度细条，用刮刀裁波浪边后滚成花状，
全部颜色做齐后放至冷冻保存。



南瓜面团排气之后分成小剂子。分别擀成小圆片。包入馅料收口捏紧向下。然后码在擀得比较薄的小圆面片上。



白色面团擀成长条。裁成1 CM尺寸宽度细条，
然后围着帽子面胚一圈
用少许水沾上做好各种颜色的小花就好了。



温暖处静止十分钟。冷水下锅蒸十五分钟。焖五分钟才掀盖。
想营造意境，

发挥创意，

我用巧克力画了个小姑娘

百分百原创手描的，


图是only one 呢
摆盘
唯美
[雪球厨房]竹荪香菇花生鸡爪汤
用料：
10只鸡爪
5克竹荪
8朵香菇
5克花生
2片姜
5克盐
做法：
新鲜鸡爪洗净，切去脚指甲，清洗，备用。
香菇浸泡1-2小时，洗净，切去蒂，一分为二，备用。
竹荪浸泡15-30分钟，洗净，备用。
花生剥壳，洗净，备用。
砂锅洗净，加纯净水，加入鸡爪、香菇、竹荪、花生、姜片，大火烧开，转小火煮1-2小时。
开盖，加盐，搅拌均匀，香喷喷的竹荪香菇花生鸡爪汤就煲好啦！
蜂蜜柚子茶
马上迎来了19年
大鱼大肉是不是在等着大家啦😄
来个蜂蜜柚子茶，解解腻吧
用料：
1个三红柚
1个柚子皮
适量蜂蜜
300克冰糖
适量盐
300克水
做法：
因为我做线上生鲜，所以，必须用颜值担当的三红柚
有人觉得，做出来发哭是嘛？那我，下次用三红柚试试吧(ノ๑`ȏ´๑)ノ︵⌨
把柚子肉去皮，开启第一步吧😄
处理柚子皮，绝对是做柚子茶，第一个艰巨的任务，因为我的柚子，提前释水了，所以如图
你觉得做出来的苦？那么，柚子皮记得用盐水搓洗
你还担心成品苦，那么这个妙招一定试试，用开水烫洗，每次10分钟，烫2次
柚子皮处理好以后，切丝。再将水，冰糖，柚子皮，放锅里熬
熬制胶状，即可
然后放入柚子肉
这时，水会变多，再熬30分钟左右
将水彻底熬干，就可以啦😄
光想亮丽不，有食欲的话，那就试试吧✌
线上生鲜就是这么棒，可以吃到好水果的同时，做出美味的休闲🍵
鸡蛋麻糍
台州风味，特色小吃
用料：
两片麻糍
两个鸡蛋
少许盐
少许食用油
少许葱花
少许（可放可不放）料酒
做法：
取两块麻糍，切成适合自己的小颗粒。备用
取两颗鸡蛋，放少许盐，（料酒此时放，可放可不放，因人而异），将蛋打散。备用
将切好的麻糍放进蛋液中，搅拌均匀。备用
起火，热锅，放油，待油五分热，放入搅拌好的麻糍。
翻炒麻糍，让麻糍小颗粒受热均匀，可用锅铲压一下麻糍试看软硬度，麻糍预热变松软后，再放入葱花。
放入葱花后，再稍微翻炒，让葱香散发出来，即可起锅。
大理石重芝士蛋糕-附画花纹秘诀
前几天本来是去自助餐的，可是没想到海鲜都不及这蛋糕美味！最后吃太多吃饱了，亏本了TAT
这款芝士蛋糕简直是我吃过最好吃的蛋糕，没有之一，蛋糕店都难买到的美味！
回去研究了下，成功复刻酒店版大理石芝士蛋糕，以后在家轻松就能给全家人做下午茶啦~
最后还有成功率超高的花纹画法，在一个台湾教学视频里看到的，分享一下！
用料：
240g奶油奶酪
20g黄油
80g小圆饼干
75g细砂糖
2个鸡蛋
8g玉米淀粉
175g鲜奶油
少许可可粉
少许香草精
做法：
先做饼干底部分：准备80g的小圆饼干装到袋子里，用擀面杖碾碎。
加入20g融化黄油，与饼干碎拌匀，倒入模具里压实，放进冰箱冷藏定型。
软化至室温240g的奶油奶酪及75g细砂糖搅拌均匀。
2个鸡蛋打散，分次加入搅拌。
8g玉米淀粉过筛加入搅匀，
再加入几滴香草精增加香味，175g鲜奶油分五次加入拌匀。
取出一部分面糊，加入少许可可粉调匀待用，一会儿要用作拉花。（不要放太多！）
深色面糊画几个8字，接着用牙签也画几个8字，花纹就很好看啦（我用的是针管画花纹哈哈，你们可以用裱花袋剪个小孔，哪个顺手用哪个）
接着在模具外面包上三层锡纸，烤盘里倒入水，预热烤箱150度中层烤50分钟。（我本来用两层锡纸，但是饼干底还是有点进水，包了三层就不会了）
烤好后室温放凉冷却、冰箱冷藏3小时、脱模，成品就做好啦
做出来真的和酒店版一模一样，我做了第二次才成功的。重芝士真的超好吃，还可以拍照发圈，绝了！
深夜食堂の酱汁炒面+温泉蛋
今天是终于变冷的冬天的第二天，昨晚看完深夜食堂第一季，最让我感动的是，游吟歌手的黄油拌饭和伦伦的酱汁炒面+温泉蛋。一个讲的是理想与现实和人生，一个讲的是努力实现理想的女儿和不知道什么缘故抛弃女儿最后成为流浪汉的父亲。
看完第一季，觉得，人性是很复杂的，因为理解，所以慈悲。
人生有很美好的相遇和结局，也有很戛然而止的终止，但是这一切都是人生，无论如何都得好好开心努力地活着，吃想吃的料理，见相见的人，做想做的事。
用料：
1/4个包菜
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺细砂糖
1.5勺花生酱
若干水豆腐
2块宝宝面
少许油
若干黑椒粉
做法：
准备食材，一人份这样就够了。家里有什么就用什么吧，概括地说，需要绿色的菜配色，需要肉类（肉糜、培根只要是肉都可以），水豆腐（出于个人爱好）然而配色和食材也很搭。
切的时候就是大小均匀要统一。
食材太干净新鲜是最关键的，这是料理成功与否的永远的第一步。
把配菜和酱汁都提前准备好。
酱汁（生抽+糖+花生酱+黑椒粉）按比例调配进去，记得搅拌均匀。
在第一步的时候记得开始煮面，煮到7分熟，这个时候就可以把面捞起来晒亮。
晒凉中舒服的宝宝面。

油下锅均匀热锅，均匀把宝宝面铺上去，再铺水豆腐，再铺菜梗，等待面条开始变焦焦，焦焦的才是香脆脆的关键，有点点像炸面条的感觉，所以油量要控制好，不能太多也不能太少，因为酱汁里也有油。
浇酱汁，把菜可以盖上去啦。酱汁记得均匀洒细细，不然咸度不均匀会比较严重。
搅拌一下出锅，搅拌是因为我的酱汁没有浇的很匀称，所以帮助一下。
温泉蛋要单独摊，摊完立刻盖在面上。这道菜的关键在于蛋黄一插破就会呼啦啦留在焦焦的面上，所以口感是入口滑滑的，嚼起来又有点脆脆的，食材夹在面里，所以咬到就会有惊喜，但最妙的还是蛋+面的组合配置。
这是我第一次试验酱汁炒面，看日剧:深夜食堂，学习的。
比起日剧:澪之料理贴  和  料理仙姬   里繁复的日料，个人觉得  深夜食堂＞孤独的美食家，是比较好操作的快手菜。

第一次制作，因为我其实是不大敢吃没熟的鸡蛋的，所以温泉蛋都已经熟得快透了，缺乏“筷子一戳哗啦啦，鲜嫩的蛋黄汁流像面条的感动”。

这道菜今天早上我是和浓浓的鲜榨花生汁一起配合使用的，自从有了九阳豆浆机，我都感觉如果有一天我出国读书，我每日的养身汤都没有着落了，九阳豆浆机不只可以做各种浆各种汁，各种养生糊糊，关键还是一键搞定。
简直是我这样又想养生又想偷懒的人的福音。

总而言之，吃着这份 酱汁炒面摊上温泉蛋的日式料理，再加一杯浓浓的热乎乎的花生汁，冷冷的冬天又下着雨，一入口已经觉得哇，本宫现在是泡着温泉喝牛奶🐮的感觉。

就是:暖暖暖(｡･ω･｡)
热能满满，元气满满。
东坡肉
杭州人最爱的东坡肉，和白米饭是绝配，小朋友大人老人都爱到不行。做法也超级简单，一看就会。
用料：
500克五花肉
2勺糯米酒
2根小葱
10克冰糖
1勺老抽
2片姜
做法：
五花肉洗净，切块，如图。
锅里放油，放冰糖炒糖色，加五花肉煸炒到两面焦黄。
加水，加葱段，加姜，加自制糯米酒，加少许老抽调色，大火煮开。转小火炖1个半小时。
后加食用盐，大火收汁。好吃的东坡肉出锅咯，完美！
葱油芋头
用料：
500克芋头
30克葱
3克盐
少许味精
30克油
做法：
芋头500克，削皮，洗干净
如果你弄芋头会皮肤瘙痒，建议你让卖菜大妈代劳，帮你把皮弄干净，你拿回家带上手套把芋头洗干净
洗干净的芋头切成小块
准备一口锅，把芋头放入锅里加足够量的凉水开火煮，煮开后调小火慢慢烧，大概半小时左右（因芋头切了大小的关系，所以没有确切的时间）
葱切成葱花
煮到芋头用筷子轻轻一夹就能夹开的，捞出
开大火，油烧热倒入葱花，立刻马上再倒入芋头（葱焦了就不好吃了，没有葱香味，只剩葱油味了）
（忘记拍倒入芋头翻炒的过程了），倒入芋头翻炒，加入盐，再加一点开水进去（两汤匙），再炒一炒，放味精，关火，出锅
颜色非常漂亮的芋头完成，葱还是碧绿的
宝宝辅食～奶酪煎饼
用料：
1个鸡蛋
3个小番茄
20克奶酪
2片羽衣甘蓝
适量面粉
做法：
羽衣甘蓝焯水一分钟，切碎，小番茄去皮切碎，奶酪切碎
面粉加少量水化开，打入鸡蛋搅拌均匀，加入蔬菜碎搅拌均匀
平底锅刷油倒入蛋液糊
开始凝固，撒上奶酪碎，等奶酪化开鸡蛋饼也就熟了
取出切块，不确定有没有熟透，可以切块后奶酪面放回锅里稍微烙一会
冷锅鱼
身居天府之国，喜喝酒。四年的闲暇时光，总光顾这家店，喝酒间与店小二畅聊做鱼之道！本着学技术的态度，多次考究，还是做出了成都的特色餐饮—-冷锅鱼。
用料：
花鲢一条
粒青花椒50
根芹菜15
嫩豆腐8两
魔芋6两
剁椒0.2kg
做法：
装修风格
菜品价位
酒水饮料
食材
器具
味碟
炒料配方
炒料原料
炒好的老料
自己做的
皮蛋瘦肉粥
用料：
2杯大米
2个皮蛋
100克瘦肉
适量盐，葱，姜，料酒，胡椒粉
做法：
准备材料，大米提前泡1个小时，皮蛋，瘦肉切丁，葱切花，姜切丝
将瘦肉，皮蛋焯水，能去腥味
焯好的皮蛋和瘦肉加姜丝，食盐腌制一会
泡好的米倒入砂锅里，加足量的水
大火烧开，转小火煮40分钟
煮至大米开花
加入皮蛋和瘦肉
最后根据口味加盐，开吃
蟹柳烤蒜苔
外面烧烤店卖的一道菜，偷学的哦～
用料：
1小把蒜苔
10个蟹柳
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺椒盐粉
做法：
准备好材料
剥掉蟹柳的外衣，蒜苔切段摆盘
放入烤箱220度，15分钟，中途撒上调料，出炉撒上葱花～
芝士焗饭
用料：
适量马苏里拉奶酪
适量立格仕番茄奶酪酱
适量吉士酱或整片吉士
适量米饭
适量洋葱
适量青椒
适量土豆
适量素鱿鱼须
适量素虾仁
适量黄油
适量亨氏蕃茄酱
适量牛至草碎叶
适量生粉
做法：
烤箱预热，米饭煮熟，素海鲜裹生粉过油炸熟，土豆切丁过油炸熟
黄油放入锅中加入洋葱和青椒翻炒，加入米饭翻炒金黄加入一些立格仕番茄奶酪酱翻炒出锅
炒好的米饭放入锡纸盒里，铺撒炸好的海鲜和土豆丁，撒入少量亨氏番茄酱，再次撒入一些立格仕番茄奶酪酱，撒入一些吉士酱（铺整片吉士也可以），撒满马苏里拉奶酪，最后撒一些牛至叶包上锡纸
放入预热过的烤箱，200度中层焗10分钟至奶酪融化即可
红烧香辣鱼块！
重口味的亲肯定会喜欢这道菜的！
我用的是地地道道乡下带过来的水酒做出来的，有点糖醋鱼的味道，又有点红烧鼓香的味道！还能吃出酒糟鱼的味道！哈哈😉😉😉
用料：
一条新鲜草鱼
适量面粉
6根新鲜蒜苗
一瓷勺半豆豉
5瓷勺水酒
3片姜
一瓷勺生抽
适量鸡精
8根新鲜红辣椒
适量食用盐
两瓷勺料酒
做法：
这是我煎好的鱼块，过程我没有拍。这是第二次做这道菜了，从冰箱取出来的状态。下面我做一个煎鱼块详细解说。
首先买回来的草鱼洗净切块。最好不要切太大也不要太小，太小会煎的很干，太大不入味。洗净之后尽量把水分擦干装盆。
再接着把盐和料酒放入鱼块里头，抓几下，尽量让每一块都能够涂抹到盐分和料酒。
这里盐的量亲放的比平时炒菜多三分之二的量就可以了，少点也没关系，多了就别腌的太久，否则咸了。料酒稍微放点点，能够去腥就行了。
大概腌制一个小时左右就可以了，再接着把腌制出来的水分弄干。
锅里加油，烧到七成热。尽量油多点，好煎，煎出来的多余的油留着煎别的东西，炒荤菜也是可以的。不浪费。
然后每一块鱼块下锅煎前滚上一层面粉下锅炸。
炸到两面金黄即可捞出。

煎好的鱼块就是这种颜色的，非常金黄诱人。
如果亲一次性炸的鱼块没吃完，第二回做的时候就回下锅，油煎一下两面就好了。
插个图，😂蒜苗准备好，切成如图。没有蒜苗也可以蒜子代替。
辣椒切圈圈，喜欢吃辣的可以直接再切碎点，姜切末。
鱼块煎好，取当餐吃的量再次下锅，冰箱拿出的回锅煎一下两面就好了。
全程中火就可以了。
接着放入辣椒还有姜末，豆豉，翻炒一下，出香味。
再下入蒜苗的根部。
再接着放水酒，也就是江西，湖南人所说的那种米酒。多放点，那种水酒煮进鱼块里头味道很香的，大概可以放个两汤勺的样子，或者你喜欢软一点的鱼块，再多放点酒多煮一下也行。
没有水酒的话，其实放酒糟也是可以的，放酒糟就要加点水一起煮。
再两者都没有……那就只有黄酒或者料酒代替吧！😓但是味道真心没那种的好！
最后煮到鱼块软了，入味了，调入适量的生抽和鸡精调味。这里亲注意一下，鱼在腌制的过程加了盐的，千万别加多了，尝一下味道，看着调。
快要收汁的时候撒入剩下的蒜叶，翻炒几下出锅开吃！
这道菜，下酒下饭最好吃不过了，还有点酒糟鱼的味道！哈哈哈
宜春人最喜欢鱼块的味道之一！
上个图吧！完美！😂
好吃的不要不要的！
煎鱼块的时候抹上面粉是为了定型效果好，鱼块又不会散哦！
而且抹上面粉炸出来的鱼皮真的炒鸡好吃！😂😂😂
厦门花生汤
十六年前我第一次去厦门玩，从深圳坐了一夜大巴。现在回想起来是怎样的勇气啊！回程从厦门坐飞机到深圳只40分钟😳但是当年觉得完全不是事儿，我只能说年轻真好！厦门从一开始就给我留下极好的印象，热情的厦门人；怡人的气候；美丽的风景；除此之外还有就是那些好吃到哭的小吃……尤其是中山路的黄则和花生汤😄让我魂牵梦绕许久，直到前阵我的好友，土生土长的厦门鼓浪屿人（哈哈，她真的是鼓浪屿人）传授给我花生汤的做法，我试做了几次，儿子也非常喜欢喝，并且花生汤清肺润喉是很有益健康的饮品！制作花生汤也是和儿子很好的亲子时间，他会帮我一起剥花生皮儿，有机会，我希望带着儿子一起再去一次厦门！
用料：
1斤花生
适量水
适量冰糖
做法：
去花生皮是整个制作过程的“精髓”虽然没有技术含量，但考验个人的耐力，我先后试过好几种方法，最快最有效率的是将花生泡一夜，然后在沸水中煮一下，然后焖10分钟左右，待水温可以下手的时候，伸出双手使劲揉搓，不要担心花生会搓碎，你就尽情的搓吧，我感觉花生喜欢“暴力
”😏把花生皮儿搓掉也可以顺便将花生一分为二！
为了视图效果我用了这张照片，去皮后的全景图
将花生一分为二
将花生倒入高压锅中（鉴于环保的考虑，我认为高压锅又快又好，普通锅我没有试过感觉达到效果需要至少4小时）加水，如果喜欢浓的就少加水，我的用量是一斤花生加2.5升水。开大火，上汽后，盖阀门，90秒后转小火，80分钟后关火。等到高压锅可以打开锅盖的时候，加入冰糖，这个完全根据个人喜好，喜欢甜就多加糖，这个自由发挥！一锅美味的花生汤就做好了，盛出来拍照后就可以喝了！看！花生都浮起来了！😄
你也可以将煮好的花生汤煮沸冲一个鸡蛋（鸡蛋打散）根据个人喜好可以在花生汤里加炼乳、加奶粉……但是我个人喜欢原味和冲鸡蛋的😄
鸡蛋煎吐司
美食的记忆夹杂着遗传的味道，小时候爸爸经常用鸡蛋包裹馒头煎给我吃。现在好像不用学就会做，这次用吐司片替代馒头片，味道也很棒。
用料：
2个鸡蛋
3片吐司
少许克盐
做法：
鸡蛋2个，打发，加少许盐。
吐司片切掉外面一圈，留下白色部分
剩下吐司切成小块
吐司在鸡蛋液里蘸满，下油锅
洋槐花饼
上次在下厨房看到的，清明回老家的时候正好看到洋槐花，说实话，我小时候没吃过，不知道可以吃，老公老家的人说可以晒干泡开水，我那时候只是很喜欢它的香味，摘下来一串一串的绑好，挂在床头，闻着它的花香入睡……我是个很懒的人，距离上次写菜谱，已经是……我都快不记得了什么时候的事了😂感觉这个菜谱勾起了我小时候的回忆……
用料：
克面粉
克槐花
糖
水
做法：
把洋槐花从梗上摘下来，用淡盐水洗一下，洗了香味可能要淡一点，但是不洗，有些小飞虫，感觉还是洗一下比较好
先把面糊调好，要稍微粘稠一点，然后加入槐花和糖，糖根据个人口味添加就行了
我是一个一个煎的，当然你也可以铺满整锅，煎一个大的！我这个都稍微有点清了，清了就不容易定型，到处流！全程中小火！煎至两面金黄
可以享受美味的槐花饼了！又香又甜！