xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大口满足的肥牛窝蛋饭
喂，吃煲仔饭吗？流心窝蛋，鲜香味美的大口肥牛，还有焦脆的锅巴。一口一个大满足。没有砂煲的同学，用电饭煲做成懒人焖饭也是极好的哟~
用料：
适量肥牛
适量金针菇
1个鸡蛋
适量大米
适量黑胡椒粉
2勺料酒（腌制肥牛）
1勺生抽（腌制肥牛）
2勺生抽（酱汁）
1勺香油（酱汁）
1勺蚝油（酱汁）
1勺白糖（酱汁）
1勺凉开水（酱汁）
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
1、大米加水浸泡40分钟后沥干。
2.肥牛放入适量黑胡椒粉、2勺料酒、1勺生抽抓匀腌制10分钟。
3、调料汁：2勺生抽、1勺香油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺凉开水水搅匀备用。
4。锅内刷油，倒入沥干水分的大米，加入热水（记得不要加太多哦，没过大米高度一丢丢就好）。
3.大火煮开后再盖上盖子小火焖煮。
4.焖煮到米饭变干，就码上肥牛、金针菇，淋上调好的酱汁。再盖上盖子小火焖煮10分钟，焖煮的同时，转动砂煲，让边缘都能够受热匀。
5、开盖打入一个鸡蛋，再盖上盖子焖至鸡蛋半熟。撒上葱花和黑芝麻就可以了哦。
清蒸武昌鱼
武昌鱼，鱼肉鲜嫩，配上蒸鱼豉油，热油浇的葱花香，味道棒极了！
用料：
1条武昌鱼
少许胡椒粉
少许料酒
少许大葱和小香葱
少许蒸鱼豉油
做法：
1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；
把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；
将小葱、洗净，切末，大葱取葱白段切丝，备用；蒸鱼汁备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，盖严锅盖，蒸制；
制大约15分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，出锅倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；
锅放油，烧滚热后淋在鱼上，齐活开吃啦！
马苏里拉芝士焗饭
这道焗饭，专治不爱吃蔬菜的大、小孩子。
用料：
2碗米饭
100克马苏里拉
一块鸡胸肉
少许洋葱
半根玉米
50克青豆
2个番茄
5朵白蘑菇
若干意大利面酱（番茄酱)
20克黄油
2勺生抽
1勺盐
1勺料酒(腌鸡胸肉)
2勺生粉(腌鸡胸肉）
约干黑胡椒碎
做法：
1.如上图备料。其中鸡胸肉用生抽、料酒、生粉腌制15分钟，后煎制金黄切粒备用；饭先煮好；青豆过水。
2.中火，黄油炒香洋葱末。
3.下蘑菇翻炒。
4.倒入玉米、青豆。
5.加番茄继续炒。(一直是中火)后调入意大利面酱、盐、生抽，炒匀。
6.盛饭，铺平，大约容器的三分之二高度。
7.炒好的料铺平饭上。
8.再平铺上鸡胸肉粒。右边那盒拧了黑胡椒碎。
9.挤几条意大利面酱。
1
满铺马苏里拉芝士。(因为是减肥期间，下手不太重，芝士没有太厚，就味道而言，此物多多益善)
11.烤箱220度提前预热10分钟，烤20分钟即可。
新鲜松茸土鸡汤
用料：
1只土鸡
200克松茸
五片姜
6克盐
做法：
松茸洗净切片
鸡块焯水加生姜、水用高压锅压20分钟打开加入松茸
再大火烧开转小火加盐煮一个小时就可以了
新年·旧味| 板栗红烧肉
用料：
 五花肉 500克 板栗 200克 小葱 一把 生姜 一块 干辣椒 八角 桂皮 香叶 生抽 老抽 白砂糖 啤酒 1.5升
做法：
1. 将五花肉切成麻将块大小，待用。葱花，姜片，板栗剥壳待用。

2. 倒少许油入锅，将五花肉煸炒至出油，加姜片翻炒，加白糖炒至肉色成焦糖色，放入生抽和老抽，均匀上色。
3. 换铸铁锅，加入葱结，八角，桂皮，香叶，干辣椒（也可不加），倒入两大瓶啤酒至没过红烧肉，盖锅焖十五分钟。
4. 加入板栗，继续焖至收汁
5. 起锅，撒上葱花点缀。
温泉蟹雪花饭
就是突然想吃蟹。。
用料：
4只蟹
少量毛豆
少量葱姜
一把黑米
一把大米
做法：
河马买的活梭子蟹750g
诶 实在懒得写了。。
麻酱糖花卷
小朋友说，这是一道巧克力味道的花卷！确实有点像哦！
用料：
210克面粉
100毫升水
10克细砂糖
2克酵母
4茶勺芝麻酱
40克红糖
做法：
水中加入细砂糖和干酵母粉，搅拌至融化；
水和200克面粉混合揉成光滑的面团；
面团盖上保鲜膜，醒面约10分钟；
醒发面团时准备馅料，芝麻酱加少量清水，调和成浓稠流动的液体状；
红糖和面粉按6:1的比例混合，制成红糖馅儿；
醒发好的面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形面片；
在面片上涂上一层薄薄的油，再抹上芝麻酱；
星星点点撒上一些干面粉，防止芝麻酱过稀；
铺上厚厚的红糖馅料；
将面片从短边方向卷起；
用刀切成约两指宽的面剂子；
把面剂子拉长后扭转成麻花状，再将两头向下粘合在一起成花卷形；
做好的花卷放入蒸笼进行发酵；
水烧开，上汽后蒸10分钟即可出锅。
古早味的花卷出锅啦，超级香哦，就是能量有点高！
哥本之胡萝卜干乳酪和鸡蛋改良做法
吃过哥本哈根食谱的人都知道，胡萝卜这个最难吃。改良了下做法，实在忍不了干啃的，试试吧，这次没来得及拍图，回头再做的时候补上
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
乳酪2片
食用油两小勺
黑胡椒少许
葱花一点点
盐一小勺
做法：
准备材料
胡萝卜去皮，切丝，干酪准备好，鸡蛋打到一只碗里，放一点点葱花，一点点盐，打散备用。
锅里烧水，水开后，把胡萝卜丝放入锅里，加一点盐（可不加）煮开，看自己喜好，爱吃生的可以直接不过水，不爱的，就煮到自己喜欢的程度。把胡萝卜倒出控水，待用
大火，炒锅，放一点点油，把胡萝卜丝放进去略炒，把干酪放进去，待干酪变软，和胡萝卜搅拌均匀，把胡萝卜平铺开在锅底。
慢慢倒入之前打好的蛋液，覆盖在胡萝卜丝表面，改中火，慢慢待鸡蛋液凝固，然后翻面，不方便的开始分隔成块翻
鸡蛋完全成熟，关火，撒少许黑胡椒，装盘，吃吧。
【杏仁酥】——冬季里的美食
杏仁酥色泽诱人，呈现非常好看的金黄色。一口一个的尺寸非常适合当零食哟！咬下一口杏仁酥，香酥的口感让人幸福得想尖叫，咀嚼后香甜的味道和酥脆的口感交织在一起，美味得让人不想开口讲话，只想不停地咀嚼。
用料：
400g无盐黄油
150g细砂糖
2个鸡蛋
1g盐
720g低筋面粉
4g泡打粉
40g杏仁粉
2个蛋黄
80个杏仁
做法：
1、准备好所用的材料。
黄油室温软化后加细糖、盐，搅打至体积蓬松，颜色变浅。
分次加入打散的鸡蛋液，搅打均匀。
粉类混合过筛后加入，混合均匀，揉成面团。
将面团分成20g一个的面胚，揉圆后间隔放到垫油布的烤盘上。面团按扁后扫一层蛋黄液。
在面胚表面放一个杏仁，适当压实，做好所有面团，共4盘。
COUSS CO-960A热风炉烤箱，提前170度预热好，4盘饼干放入，烘烤18-20分钟，中途可适当转盘烤至饼干表面颜色金黄。
烘烤结束，杏仁酥可放置烤箱几分钟再出炉，出炉后放置网架晾凉后密封保存即可。
蓝莓脏脏蛋挞
可可粉吃起来有点苦，不喜欢的仙女们可以不放，放上去颜值会高一点，嘿嘿，
用料：
一个鸡蛋
10克细砂糖
50克纯牛奶
50克淡奶油
若干蓝莓干
巧克力液
40克淡奶油
一块（43克）德芙
做法：
鸡蛋打散，然后加入淡奶油、纯牛奶、细砂糖搅拌均匀成蛋挞液，备用
蛋挞液过筛，准备8个蛋挞皮（某宝很多），加入若干蓝莓干，倒入蛋挞液7分满。此时烤箱200度预热10分钟。
开烤，中层180度20分钟，时间温度只是参考，可以根据自己烤箱来。
这个时间可以开始做巧克力液，淡奶油40克➕一块德芙（43克）隔热水融化搅拌均匀备用
出炉后将巧克力液用勺子依次舀到蛋挞表面，再用筛子筛上一点可可粉，完美！，可可粉有点苦，怕苦的不要放。
一人份电饭煲戚风蛋糕 超软超好吃
尝试了好多遍终于做出最满意的戚风了。失败几次总结出几点成功的要点：
1.蛋黄糊要是有点厚重的面糊感觉，很多方子比例不能完全照搬，得看实际情况调节下。

2.牛奶和油比例大概1.5：1比较好，不过如果喜欢吃干点的就牛奶多点，湿润一点就油稍微多点

3.打发蛋白的以后一定保证打到硬性发！！意思就是完全不流动，像厚重的植物奶油那种感觉，不会判断就尽量高速打久一点

4.蛋黄糊和蛋白混合时候，用刮刀上下搅拌，炒菜那样，速度要快，蛋白分多次加好点

5.电饭煲一定要事先预热透，就是随便开加热键5分钟以上，反正就是你手摸着很烫了

6.最后，时间到了就马上放蒸屉上倒扣
用料：
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
2个鸡蛋
60克牛奶
20克玉米油
40克(我不爱吃甜所以少糖的，爱吃的可以多放糖)糖
1克盐
几滴白醋或柠檬汁
做法：
把蛋白蛋清分离，分别装到无水干燥的容器里。
蛋黄加入牛奶和油以及1/4的糖，用蛋抽手动混合均匀，油和液体充分融合不分离后，过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，再z字搅拌均匀，这时候的面糊应该是光滑有点厚重的。好了放在一边，同时开始预热电饭煲
蛋清里加入盐和几滴白醋，打蛋器中速打发到看不到蛋清大泡泡，这时加入1/4的糖，再高速打发一会，再加入1/4糖，然后继续打发到奶油状加入剩下全部的糖，最后打发到完全不流动，蛋抽头拔起有坚挺的尖尖角就好了
最后把打好的蛋白分三次加好蛋黄糊里，刮刀上下炒菜式搅拌均匀，手法轻柔速度快一点，基本上不超过一分钟就好了
电饭煲底部抹一点点油，我是用厨房纸擦的，少到基本看不出有油，然后倒入做好的面糊，拿起内胆垫上布什么的稍微震几下，然后放进开始电饭煲，开启蛋糕模式。
时间到了以后，快速拿出内胆，把蛋糕倒扣在透气的架子上散热，我是用的不锈钢蒸屉，过一会等不烫了，就可以轻轻震一下把蛋糕脱模了。
以上就是全部步骤啦，最后成功的蛋糕超级软糯，非常好吃啦
家庭版重庆小面
小时候随爷爷奶奶长大，而我奶奶是个大忙人，经常忙完农耕回家都七八点了，晚餐最多时间就是做一碗即简单又充满味道的小面。每次一端上桌，看着热气腾腾的铺满了红油的小面，感觉全部都是爱，吃每一口都觉得好满足好幸福！！现在奶奶80多了，每次回家还撒娇让她给我们做一碗小面解馋，希望在此传承她的经典祝愿她身体健康。^_^
用料：
50g挂面
100g五花肉（卤）
10g梅干菜
10g榨菜
10g花生
10g油辣椒
各10g姜葱蒜
一大碗高汤
一勺盐
一勺白糖
两勺酱油
一勺（自行调节可不放）醋
一小勺胡椒粉
一勺（自行调节）花椒粉
三勺猪油（食用油的）
做法：
第一步：制作肉臊子。五花肉切丁，我用的是卤制好的，也可以用生肉，生肉需要切成肉沫。
第二步：梅干菜少许，提前用水清洗泡好，不需要很多。
第三步：锅中入少许油，放点儿姜丝和蒜蓉，将切好的五花肉放入锅中，小火翻炒，将肥肉的油逼一些出来，同时让五花肉外层吃起来比较爽口，不会软绵绵的。
第四步，将梅干菜洗干净，挤掉水，放入锅内与肉一同翻炒，加入一小半碗水，，盖好锅盖焖三分钟，让两者味道交替，加点生粉收汁，放入少许盐和白糖。起锅待用。
制作好的臊子。其实很多都可以当做臊子放入面中，比如：肥肠啊，牛肉啊，排骨啊……自己发挥哈。
第五步：取一个大面碗。开始弄调料。将各种份量的姜沫蒜末和葱沫（都是越细越好）放入碗内，再放入酱油，醋，白糖，花椒粉，胡椒粉，花生米，榨菜等。最后放入油辣椒，最好多点儿，不能吃辣的就可以不放。我为了味道更充分，我放了自己做的牛肉酱里的红油（真的超赞👍）。最后的最后，加入两勺猪油，我是因为加了红油所以猪油加的少。
就这样，让所有的味道集合在一起，感觉好充分，好满足，哈哈。

第六步：淋入高汤（排骨汤或者鸡汤），如果没有倒入刚烧好的开水也很棒，一定要趁热倒入，激发各种调料的味道出来。
第七步：煮面。自己要吃多少煮多少。煮面的水一定要多，一定要水开才能把面放进去。
第八步：面快熟的时候，加些自己喜欢的青菜，别太多，不然容易吸走面的味道。
面熟起锅的时候先把面夹入碗内，再把青菜夹起来。
第九步：加入刚做好的臊子。撒上葱花。
最后，搅拌一下，吃的时候趁热，哈哈，已经迫不及待想吃了吧^_^。
欢迎大家拍照上传你的成品噢。^_^
谢谢大家。有需要可以添加我的微信Joyce 8686，教你更多细节。
笋干炒肉
用料：
适量野生小笋干
250克五花肉
1个青椒
1勺料酒
适量油、盐
10粒花椒粒
适量酱油
9个小米辣
食油
做法：
笋干温开水泡发切段，五花肉洗净吸干水分切片，青椒切丝，小米辣切片
锅内放适量油，烧热后下五花肉和花椒粒翻炒变色，加入料酒继续翻炒，加酱油和小米辣翻炒20秒。
加入笋干继续翻炒，可加一点点水帮助入味，一分钟后加入适量盐和青椒翻炒一会儿，出锅装盘。
牛舌饼
先记下来遇到的问题，实时更新
用料：
馅料
30克熟黑芝麻
5克配好的椒盐
1个蛋清
50克绵白糖
50克熟面粉
油皮
100克面粉
35克猪油
10克绵白糖
45克水
油酥
90克面粉
45克猪油
做法：
先自制椒盐
4g小茴香和4g花椒先炒香
用料理机把他俩打碎，然后过了筛
过完筛还是有一些粗颗粒，不过没那么讲究，所以没问题。
然后加入盐，自制椒盐就做好啦！

椒盐用量，花椒，小茴香，盐=1：1：1
我是每个4g做的，但是做一批牛舌饼用不了这么多，剩下的椒盐留下来下次再用了

后面开始做馅
30g的熟黑芝麻，用料理机打碎
馅料需要30g黑芝麻粉
50g面粉要炒熟，干锅干面，小火，把面炒到略发黄就可以了。
面粉
椒盐
白糖
馅需要，黑芝麻粉30g，椒盐5g，炒熟的面粉50g，白糖50g，一个蛋清
然后搅拌均匀，揉到一起就做好了，成品馅最后是158g

下面是油皮和油酥的做法
我家猪油是自己熬的，市场买来肥猪肉回家熬，很容易，出来的油渣还可以用来包饺子或者炒菜。健康安全还便宜。
这是放凉了的猪油
油皮和油酥分别成团。图里左面是油皮，右面是油酥。

油皮配料
面粉100g，猪油35g，绵白糖10g，水45g

油酥配料
面粉90g，猪油45g
做油酥先把混合物搓成沙状再揉到一起比较容易。
把他们都平均分成10份左→右，油皮→油酥→馅料
先用油皮把油酥包起来，然后就是做酥皮的那个手法，擀成长条卷起来，再竖过来擀成长条再卷，卷完中间一按再擀成圆片就行了。然后用那个圆片包馅。

包完馅的收口一定要冲下，再做成长条形，否则出来的馅会歪……
我的馅不知道为什么很硬，最后擀的时候就回导致上层特别薄，后来用微波炉加热了一下好多了
奇形怪状的牛舌饼……
进烤箱
175度，15-20min
烤完馅就不那么明显了
放凉就可以吃啦
个人觉得，这个味道比起稻香村的牛舌饼，更像稻香村的椒盐饼，内馅一样一样的
下饭家常菜 ，杏鲍菇辣炒鸡丝，对付很饿很捉急的吃货
家里有一只大胃王，太饿了等不及要吃饭，还想要有滋味的饭菜，对付这种人，这道快手菜最管用啦
用料：
一个红青椒
两块鸡胸
两支辣尖椒
四个杏鲍菇
两勺蚝油
炒菜用的橄榄油
适量食盐
适量白胡椒粉
一勺生抽
两勺料酒
适量花椒粉
适量辣椒粉
一勺淀粉
葱
酸
姜丝
做法：
鸡胸切丝，加入橄榄油一勺（这里的一勺都是指平时吃饭的那种铁勺，不是做饭用的大勺），蚝油，白胡椒粉，少量盐（因为蚝油有咸味），花椒粉，生抽，料酒，淀粉，放一边腌制直到其他材料准备就绪。
杏鲍菇切丝
辣尖椒切段（新鲜的尖椒呛锅很提味，后面放辣椒粉是为了那股干香，如果实在怕辣尖椒可以忽略）青椒切丝，选红色是因为配色萌萌哒。
锅中放入适量油，因为刚刚腌鸡丝的时候放了一些油所以这次可以少放点。
滑炒鸡丝，记得油温一定要够热，不然粘粘的，欧洲人家里都不是明火，所以我在这做饭都会等它热很久。吵到表面看上去都熟了出锅，如果太熟等下还要回锅就老了
加底油，尖椒葱姜蒜呛锅后炒杏鲍菇
蘑菇炒完会缩水
加入青椒和鸡丝翻炒均匀，出锅前加鸡精，少许盐。装盘前可淋一些橄榄油提亮
装盘啦。
在这里简单说一下橄榄油，这种油比我们中国人平时常用的花生油要健康些所以越来越多注重健康的人将家里用的油换成了橄榄油，可是我们一些国人跟它还没混熟，大多数超市里卖的一般橄榄油都是拌沙拉用的，不能太高温，所以炒菜的话记得要买这种专门煎炸炒的橄榄油。
一锅搞定一顿饭，手残党也能做的一颗番茄饭！🍅
用料：
1个西红柿
2杯大米
5朵香菇 
100克青豆
5片午餐肉
50克萝卜干
1勺蚝油
1勺味极鲜
做法：
大米洗好泡半小时，期间准备其他食材。
把午餐肉、萝卜干、香菇切丁。
番茄在表面切几刀。
把食材平铺在泡好的米上。再倒入蚝油和味极鲜，可再加入别的调料。
一次标准的煮饭时间。
开盖又忘拍了！开盖后，把番茄的皮撕掉，拌匀之后就可以吃啦！
牛油果酱
牛油果,也有称鳄梨,应该是一种热带植物,以前在北方根本见不到. 第一次听说这种水果是从一个朋友那里,当时牛油果在北方卖得很贵,朋友抱怨说一点儿都不好吃,没什么味道,还很腻.
牛油果在北美的超市里很常见,基本都是产自南美,和蔬菜水果在一起. 我总觉得它不应该算水果,但是沾了个果字,容易被人误解. 其实算到蔬菜类,入菜调料,还是很美味的. 如果象吃水果那样直接大嚼,自然难以下咽,而且也是暴殄天物. 墨西哥食物里,牛油果用得很多,做酱料,可以沾食玉米脆片等,当餐前的小点心或者平时的小零食,还可以卷在薄饼里,搭配着各式肉类和蔬菜(Taco),也是好吃得一塌糊涂. 还有就是做沙拉,配上生菜黄瓜小蕃茄等,清香爽口. 意大利餐也常用到牛油果,最常见的就是那道鲜虾牛油果(Avocado shrimp)了,用了它硬硬的棕绿色外壳做底托,将果肉用洋葱蕃茄橄榄油和其它各式香料调匀,混合上新鲜的海虾仁,摆在一个精致漂亮的盘子里,装饰些青绿色的生菜叶,淋几道酱汁,这样的头盘菜肴端上来,怎能不让人食欲大开呢.
用料：
两个，成熟的牛油果
一小勺香菜籽
一个青柠檬
1/4小勺孜然
半小勺西班牙甜辣椒粉
一小勺干洋葱碎
适量盐
做法：
香菜籽和孜然放入研钵, 研碎备用, 如果没有研钵, 也可以用香菜粉和孜然粉
牛油果去皮核, 放入大碗, 用叉子压碎
将上述研好的香菜孜然混合料加入牛油果中, 青柠檬擦些皮, 再将一半的汁挤入, 加入西班牙甜辣椒粉(sweet peperika) 干洋葱碎和盐, 混合搅拌均匀
做好的牛油果酱如果不是马上食用, 要盖保鲜膜, 放冰箱冷藏, 以防氧化变色
油豆腐黄豆芽
简单好吃的一道家常菜
用料：
一包（超市包装）黄豆芽（超市购买）
2块钱小油豆腐
三茶匙生抽
做法：
黄豆芽洗净，豆子处有斑点或黑色的就不要了
油豆洗净，对半切开方便入味
锅中放油，五成热时放入黄豆芽煸炒，然后放入油豆腐一起炒，同时加入三茶匙生抽，半碗水小火一起煮
开大火，将汤水收一下盛起即可。如果喜欢吃辣的，可以在出锅前放入一个切碎的红辣椒
木糠杯——最简单的甜品
用料：
180g淡奶油
200g谷优玛丽亚饼干
40g炼乳
几滴柠檬汁
做法：
将饼干掰成小片用料理机打碎，过筛。这时候的饼干碎是粉末状的，非常细腻。
淡奶油加入几滴柠檬汁打发。期间可以分三次加入炼乳，也可以一开始全部加入，感觉没什么影响。打到9分发，我的感觉是奶油出现明显的纹路不会消失，倾斜盆还能稍微流动的程度，用刮刀会感觉有点稠厚。从状态来看，图片这个再打半分钟就差不多了。
杯子的最底下一层铺饼干碎，讲究卖相的可以用勺子将周围一圈压平。
接着铺一层淡奶油。
我用的是一次性的裱花袋，袋口剪开一个小口子就行了。铺奶油的时候把袋嘴对着杯壁，另一只手一边旋转杯子，快速地将奶油均匀挤在外圈，然后继续画圈直到整层铺满。
这样的。如果有缝隙也可以轻轻用裱花袋挤出适量奶油调整。
接着一层饼干碎一层奶油铺，最上面一层要是饼干碎。这个量做了6杯，每杯6层奶油7层饼干碎，如图。放冰箱冷藏一夜稍微定型就可以拿出来吃咯！
简单快捷  西葫芦鸡蛋饼
夏日我和孩子  都更爱  清淡不油腻的美食
用料：
适量西葫芦
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
准备  鸡蛋  西葫芦  面粉
把鸡蛋  西葫芦（擦丝）  盐  鸡精   适量清水和面粉放一起
搅拌到这种程度就好
电饼档刷油加热  煎至两面金黄  就可以出锅啦啦啦
差不多这样就可以啦！！开吃😍
鲜奶锅巴「简单易上手」
这道菜属于甜品或者零食。
家里订牛奶，总会有好多喝不完放在冰箱里冷冻的时候，但是多了又占地方。
小的时候妈妈就会偶尔做这个给我和弟弟吃～
不要多做，会腻！会腻！
一定要用不粘锅！不粘锅
用料：
472ml鲜牛奶
少许糖
做法：
牛奶用量随意，第一次做别用太多，因为这个吃多了会腻！我用的是鲜牛奶，羊奶什么的都可以，一定要是鲜牛奶！！
奶倒进锅里，大火煮沸！因为是锅巴，所以最好用不粘锅，我没有就用的电饼铛。
可以放少许白糖，别放太多，太多会很腻，怕掌握不好可以等快干的时候放。中火煮，偶尔刮下锅底，会出现木铲上的这种。
很多怕掌握不好糖用量的，可以这个时候放，小火，快速搅拌，刮锅底！
最后出现的是这个样子的，喜欢稀一点粘一点的就早点出锅，喜欢带点脆脆感觉的，可以在等一会。
这个就是成品啦，一股浓浓奶香味，很好吃。
天寒地冻里，命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤
南京的气温一下子骤降了十几度，秋裤都hold不住了！冷风瑟瑟吹得人直打寒颤，这时候只想来一碗热汤续命。今天为你分享这道热气腾腾的羊肉汤，快煮上一锅暖暖身子吧！

俗话说“冬吃羊肉赛人参”，煲一锅羊肉汤，喝上一碗，既能御风寒，又可补身体！搭配娃娃菜和粉丝一起煮，食材丰富口感好。配上一块馍饼就着汤吃，是冬天最少不了的羊肉泡馍呀！

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用料：
500克羊排
1把粉丝
2片姜
2勺盐
1根葱
1大勺料酒
半颗娃娃菜
做法：
龙口粉丝提前放入凉水中泡软。
娃娃菜洗净，切段备用。葱切段、姜切片。
羊排剁块，冷水入锅，加料酒焯水；大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
高压锅装7分满清水，倒入焯熟的羊排、葱段、姜片。（水要一次性加足，中途续水会影响口感。）
加盖，大火烧开（上汽）后转中小火，炖煮20分钟。（如果不是高压锅，大火烧开后转中小火，炖煮约1小时即可。）
放汽，开盖。（高压锅开盖前一定要放汽。放汽完成后锅盖上的安全阀会掉下来，表示可以揭盖了。）
放入娃娃菜和粉丝。
调入盐，炖煮片刻后出锅。（粉丝入锅后不要煮太久，否则会软烂。）
热气腾腾的一碗。
配上馍饼，就着热汤吃，美味！
柠檬蛋糕   Lemon Cake
恰到好处的柠檬香，松软的蛋糕入口即化，简直是a bite of heaven~

参考分量：1个八寸方盘
用料：
110克软化的无盐黄油
50克砂糖
2个鸡蛋
4-5滴香草精
120克低筋面粉
4克泡打粉
一小捏盐
1个柠檬
10克糖粉
做法：
烤箱180℃预热，烤盘中放入烘焙纸。
用擦丝器刨下一个柠檬的皮屑，挤出汁，盛在一起，然后分成两份。
黄油和砂糖放到大碗中，打发至蓬松，颜色发白。
分3次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌均匀后再加下一次，加入香草精并搅打均匀。
将过筛的面粉、泡打粉和盐放到一个碗中。
加入一半过筛的面粉、泡打粉和盐，切拌均匀。
加入半个柠檬的柠檬汁和柠檬皮屑，混合均匀。
加入另一半面粉混合物，切拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，放入烤箱中层，180℃上下火烤20分钟左右，蛋糕按上去有弹性就说明烤好了。
在另一份柠檬汁混合物中加入糖粉，搅匀后刷在刚刚烤好的蛋糕上，然后放凉就可以取出切块食用啦。
清爽的凉拌菠菜粉丝
今天分享一道清爽健康的凉菜，每次拌一大盘必定清盘，大人小孩都喜欢！
用料：
把菠菜
把粉丝
勺香油
勺醋
瓣蒜
克盐
克糖
勺生抽
2个鸡蛋
做法：
拌菜焯水，过凉开水，挤干水分，切成小段备用。
两个鸡蛋打散，平底锅中倒入一点点食用油，油热后倒入鸡蛋，摊成蛋饼，烙熟后切成条状备用。
三粉丝忘记拍照了，粉丝放进烧开水锅里，稍微煮三五分钟关火后，盖上盖子焖十分钟左右，没有白心就好啦，捞出控水，切段备用。
菠菜粉丝鸡蛋皮放入盘中，加入蒜末，糖，盐，生抽，香醋，芝麻香油拌均匀。
平时我最后还会放一些油炸花生米，今天家里的吃完了就没放，下面就可以开动啦，清爽健康！
百香果挞
百香果只是用来喝的？
太浪费了好不好？
百香果和奶油奶酪才是最佳搭档
一款值得尝试的甜品！
另外，上期做流心芝士蛋糕剩下的奶油奶酪
又不用担心消耗不掉了

微信公众号：烘焙老虎pro
用料：
#挞皮
65g黄油
15g糖粉
10g蛋液
125g低筋面粉
#内馅
45g酸奶油或者老酸奶
120g奶油奶酪
35g细砂糖
50g蛋液
3tbsp百香果汁
10g玉米淀粉
做法：
鸡蛋打散备用
室温软化的黄油加入糖粉，打至发白蓬松
加入蛋液，打至顺滑。
加入低筋面粉，做成光滑的面团，放入冰箱冷藏30分钟。
冷藏面团的同时，制作内馅。
取出百香果汁
奶油奶酪中加入细砂糖，搅打至没有颗粒之后，加入酸奶油（没有酸奶油可以用等量的老酸奶代替），搅拌均匀。
加入蛋液，搅拌均匀。
加入百香果汁，搅拌均匀。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。备用。
开始预热烤箱，180度，中层
将冷藏好的面团取出，擀成3-5mm厚的面皮，用模具切出挞皮底。
将剩余的面皮，切出2-3条适合模具高度的长条。
将条形面皮做成挞皮壁，用叉子在底部戳孔。
入预热好的烤箱，15分钟
烤好后，冷却至室温。
挤入内馅（可以挤9分满就可以，烤好后还要放百香果汁）
入预热至180度烤箱，20分钟。因为视频拍摄，以及测试直播功能，所以我用了高温较短时间烤制，烤出来凹陷比较明显。
（芝士类比较建议用低温慢烤，可以用150度，45分钟左右）
烤箱内放一盘水
表面淋一些百香果汁就可以啦，酸酸甜甜的很美味。
可乐土豆
简单美味，大宝说比可乐鸡翅还要好吃呢😊
用料：
2个（一斤左右）土豆
适量可乐
1勺蚝油
2勺生抽
适量芝麻
适量蒜
做法：
土豆去皮后切滚刀块
锅里多放油下土豆块煎炸至呈金黄色捞出
锅中留点底油放入蒜沫煸炒出香味后下土豆
倒入生抽蚝油翻炒均匀
倒入没过土豆得可乐盖上锅盖至汤汁浓稠
撒上芝麻出锅即可享用
家常火腿炒面
假期在家学着做的
用料：
1勺生抽
1勺蚝油
看自己盐
看自己青菜
1人份面条
2根火腿肠
其他想吃鸡蛋什么的自己可以加
做法：
煮面，我做了两次，第一次把买的热干面面条煮了下，第二次没煮，总结两次实验，最好稍微煮30秒左右捞出过凉水。
锅中倒油，蒜末爆香后下入其他菜炒软。
把面条倒入锅中，加生抽，蚝油，盐，翻炒均匀出锅装盘即可！
一次发酵的白胖大包子
今天天儿好，室温已经19度了，非常适合揉个面做做包子馒头，那么包子怎么做呢，真的就这么难吗？为什么在锅里白胖白胖的小可爱出炉后会变成“死面”呢？今天我就把我的经验分享给大家，一起来看看吧😄
用料：
200克面粉
110克水
20克糖
2克盐
3克猪油
2克酵母
5克奶粉
做法：
材料准备好后我们开始揉面，我是面包机揉的面，图省事儿，这点面粉大家手揉完全没问题，揉大概15分钟面团光滑就可以，就是通常说的“三光”，即手光、面光、盆光。
第一步，将所有材料导入盆中，一边加水一边用筷子或者手划拉面粉，把面粉划拉成絮状，然后开始揉，手揉10-15分钟就可以“三光”了。揉好的面是柔软的，轻轻按压下去有手指印。
有指印
第二步，揉好的面盖上保鲜膜或者保鲜袋（保鲜袋比较不容易粘），醒发30分钟，不用看是否几倍大，今天我做的就是一次发酵，天气热的时候，在制作过程中面团们也还是会继续发酵的。醒发的时候我们顺便把豆沙分好，我分了9个，一个20克，今天的豆沙没有打成细沙。
怎么样做细豆沙可以翻看我的另一篇专门写豆沙的方子。
第三步，面团醒发30分钟后，在中间戳个洞切开，揉成长条，不过今天面团小，不戳洞直接揉成长条也行。
搓成长条
第四步，将面团分成等量大小的剂子，大小随意，一般50-55克左右一个比较合适。分好的剂子盖好防干。
第五步，开始包，取一个剂子用手掌按压平后擀成中间厚四周薄的样子。这里有个技巧，就是面团按平后，中间擀两下后，再只擀边缘一圈，中间就自然厚了，边缘的厚薄程度大家注意看下，不是像饼皮和饺子皮那样薄，是只比中心薄一点，也是有点厚的，不然褶子不好捏，会容易破。
注意看边缘厚度
第六步，包馅儿捏褶子，取一个馅儿团放在面皮中间稍微压平，开始包，如果不会捏褶子的小朋友，可以直接包圆，褶子就是需要多加练习，我现在包的褶子也是各不相同😅，包的多了自然就会越来越好看。
这是今天办得最好看的
第七步，醒发，锅内加好水，现在春天了，常温水就可以，将包子码入蒸笼内，盖上锅盖静置20分钟。
第八步，面团醒发大一圈后开始蒸，图片中能对比出来，通过垫的油纸观察，大了一圈了，或者用手指按压后会缓慢回弹，就说明醒发好了，可以开始蒸了。
用手指按压下去会轻微回弹就说明发酵好了
第九步，大火蒸，这是10分钟上汽后的样子，改中火继续蒸15-20分钟，包子小所以我蒸了15分钟。当然最主要是看状态，根据火力大小调整时间，熟了就可以关火，这个根据自家情况摸索几次后就能掌握适合你的时间及火候。
大火
中火
第十步，也是非常关键的一步，关火后不要马上掀开锅盖，等待5分钟后再开，先掀开一条缝后再慢慢打开，这一步是热胀冷缩的原理，避免包子们一下子突然接触到外面的冷空气后马上回缩了。同样，在二次加热包子的时候，也要这样，不然你会发现有些包子加热过后就变硬不好吃了。
好啦，胖嘟嘟白花花的包子出炉，一起来品尝吧😄，今天水放了110克，面软了，褶子们涨开了……
内部气孔，我喜欢吃松软些的
整体很松软，皮像酒酿馒头的皮一样有韧劲，特别是二次加热火过后时皮更好吃，家人都很爱吃呢。
再来一张，这个剂子是55克一个＋30克豆沙。
这个配方是我做的时候一步步写下来的，我试验了很多次，如果您做失败了，请您回头看看步骤，先确定是否都按步骤来做的，我能想到的就是这样，如果有问题可以给我留言，也可以联系我xiaonanguachufang。
菊花鱼的家常做法！酥脆酸甜美味可口！
🐠材料：新鲜草鱼肉400克
🐠配料：油、盐、蚝油、酸醋、姜片、料酒、生粉、番茄沙司
🐠做法：
1⃣️草鱼购买时请店家帮切好，也可自己切十字花刀，重点是切的时候不要切断鱼皮哦。鱼肉洗干净，盐水中放入姜片、料酒，将鱼肉放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，也可用厨房纸吸干水分。
2⃣️将鱼肉切成等份，方便油炸，也可以整条炸。鱼肉均匀裏上生粉，用手抖开，尽量不要使鱼肉拈在一起。
3⃣️锅中倒入食用油烧至8成热，放入筷子冒大气泡即可将鱼肉皮朝下放入油锅炸，炸至表皮酥脆即可捞出，油温升高再二次复炸更加香酥哦。
4⃣️酱汁炒制，将番茄两个划十字花刀，放入开水锅中煮1分锅过凉水撕去外皮切成丁备用，蒜拍碎切成蒜茸。
5⃣️热锅放油下蒜茸炒香后倒入番茄炒出茄汁，加入盐、半勺蚝油、白醋2勺、白糖2勺、少许清水、番茄沙司调味，出锅前水淀粉勾芡即可。
6⃣️开吃前将酱汁淋在炸好的菊花鱼上即可、鱼肉外酥里嫩，酸甜爽口，味道好极了👏！
用料：
1条400克草鱼肉
克油
克盐
半勺蚝油
2勺白醋
姜片
料酒
100克生粉
2个番茄
2勺番茄沙司
做法：
草鱼购买时请店家帮切好，也可自己切十字花刀，重点是切的时候不要切断鱼皮哦。
切好十字花刀的鱼肉。
鱼肉洗干净，盐水中放入姜片、料酒，将鱼肉放入盐水中浸泡10分钟。
捞出沥干水分，也可用厨房纸吸干水分。
将鱼肉切成等份，方便油炸，也可以整条炸。
鱼肉均匀裏上生粉。

鱼肉均匀裏上生粉，用手抖开，尽量不要使鱼肉拈在一起。

锅中倒入食用油烧至8成热，放入筷子冒大气泡即可
锅中倒入食用油烧至8成热，放入筷子冒大气泡即可将鱼肉皮朝下放入油锅炸，炸至表皮酥脆即可捞出。
油温升高再二次复炸更加香酥哦。
酱汁炒制，将番茄两个划十字花刀，放入开水锅中煮1分锅过凉水撕去外皮切成丁备用，蒜拍碎切成蒜茸。

热锅放油下蒜茸炒香后倒入番茄炒出茄汁。

加入盐。
半勺蚝油。

白醋2勺、白糖2勺、少许清水。

番茄沙司调味，出锅前水淀粉勾芡。

炸好的鱼，炒制好的酸甜番茄酱汁。
开吃前将酱汁淋在炸好的菊花鱼上即可、鱼肉外酥里嫩，酸甜爽口，味道好极了👏！
自制蛋黄酱
想做蛋黄酱，无意间在微博上发现此方，第一次做觉得成功，所以记录下来。此方子来自《曼食慢语》，感谢！
用料：
1个蛋黄
150ml一250ml植物油
2克盐
少许柠檬汁
适量清水
1小匙黄芥末酱
做法：
蛋黄加盐后蛋抽打散，再加入黄芥末酱拌匀。
将植物油一滴一滴地加入蛋黄中，边加边用蛋抽不断搅拌。
当加入了几勺植物油之后，蛋黄会变得非常浓稠，这时挤入柠檬汁。
继续边搅拌边往蛋黄中加入植物油，可以稍微加快速度，每次加入一小勺后拌匀。
当蛋黄酱开始变得又干又油亮时候，加入一小勺清水拌匀。
直到所有植物油全部加入蛋黄中，最后再用适量清水调节蛋黄酱的浓稠度即可，做好的蛋黄酱放入事先已经消毒好凉干的容器里，蛋黄酱冷藏一会更好味，可以冷藏保存3天。
番茄锅
用料：
西红柿
自己喜欢吃的各种食材
葱、姜、蒜、香菜
盐、糖、鸡精
浓汤宝排骨汤口味
做法：
准备食材
准备食材
准备食材
西红柿去皮切碎
锅中热油，放葱姜蒜爆香，放西红柿翻炒。
锅中加水煮开后放一块浓汤宝，糖、盐、鸡精调味。放入自己准备好的食材。
煮熟后放香菜
开吃吧😄
红烧鸡肉
蛋白质含量丰富，不容易长肉肉。还能满足胃觉
用料：
6瓣蒜
3大片姜
2勺料酒
4个干辣椒
5个冰糖
2勺老抽
1勺蚝油
1个土豆
100克油
1只鸡
做法：
先把配料提前准备好，鸡肉用热水漕一下，水一定要热水。倒入料酒，生姜2片。然后把油烧热后放入冰糖，倒入鸡肉，翻炒均匀。倒一勺老抽，放入葱姜蒜爆炒，放料酒。加入热水大火煮沸，第二次在加热水，加入蚝油，直至烧干
上下午茶
老火炖鸡汤
用料：
半只家鸡
10多颗红枣
2~3段葱
5片姜
做法：
整只家鸡斩去鸡头和尾部，拔去皮上残留的细毛，一劈两半。
去掉鸡身上的肥油。
把半只鸡凉水下锅，水开后焯约5分钟左右撇去浮沫。
焯好后用温水冲洗。
准备葱姜，大枣。
将冲洗干净的鸡和葱姜、大枣分别放入炖锅中，加入开水至最高水位线。
开启“老火汤”模式炖4小时左右。
炖好后鸡肉软烂脱骨，汤汁清甜。
出锅前把鸡汤上面飘着一层油用勺子慢慢的撇出去，要不然喝着会很腻。并根据自己的口味放盐调味。
闽菜花生豆瓣酱
闽菜的家常小菜，只有在福州的传统老饭店才吃得到。外婆80多岁煮得一手好菜，今天得她亲传，记录一下。
用料：
3包香干
1000g五花肉
2包大头菜
500g花生
300g豆瓣酱
少许福建老酒
250g白糖
少许鸡精
做法：
所有材料切丁，要切小一点，不然不好入味。
先炒花生，这是个慢功夫的活，一定要耐心不能急，小火，不停的翻炒，直到出现噼啪噼啪的声音，看到花生颜色变得金黄拿起。盛出来以后，放在通风处吹凉，如果不喜欢吃花生皮，轻轻摩擦皮就掉了。这步不能省，关系到豆酱煮出来以后，花生如果软了就不好吃了。花生要选好花生，一个坏了就会坏整锅的味道。
炒肉，放少许油，炒至变色，放入一铲子福建老酒，半勺糖。
炒香干，放少许油，香干过油起锅。前一步骤炒肉后要将锅洗净，不然影响味道。（忘了拍图了）
放油炒酱，开最小火，不然酱会糊掉，将酱炒至粘稠，表面光滑后加水，搅匀。
加水煮开后，依次放入肉，香干，大头菜。放糖。少许鸡精。煮开5分钟，放凉。盛出。
红豆椰汁千层糕
这是为了女儿的幼儿园活动做的，也是自己比较拿手的点心。夏天吃很不错，QQ的、滑滑的，小朋友很喜欢。
没人帮忙拍照，照片不多。
用料：
500g马蹄粉
550g水（椰汁层）
650g椰浆
250g冰糖
250g红甘蔗糖
250g红豆
1200g水（放红豆层）
做法：
把椰浆和250克的马蹄粉搅拌成没颗粒的浆。最好过一下筛
把600克的凉水和250克的马蹄粉搅拌成没颗粒的浆。最好过一下筛
半斤的红豆提前用高压锅压25分钟左右，做成熟的软的红豆粒，不要沙。红豆在放高压锅前最好先出水两次（听说可以去苦味）
压好的红豆放进第2步骤的水浆里，轻搅拌一下。
煮糖水
1.冰糖水（放椰汁浆里）：250g冰糖加550克水煮成550克的糖水（最后称一下，可能会多），趁热倒进第一的椰汁浆，缓缓地倒入，一边倒一边搅拌。形成生熟浆。
2.红糖水（放第3步里）：250克红糖加600克水煮成糖水。参考冰糖水的处理办法，放进第3步里。
两种不同的浆交替着蒸，我每层放一碗浆，每层蒸3-4分钟。最后一层蒸够5-6分钟。
蒸好后，取出放凉，再切片，就可以开吃了。放冰箱凉一会儿会很好吃！
自制剁椒
这里写到的剁椒配方，也许你照做之后，你会觉得不好吃，很正常，这个配方是我根据自家人的口味量身打造的。姜蒜和辣椒的比例，盐和糖的份量，白酒的份量，都影响着最后剁椒的味道，根据自家的口味适当的调整一下，你也会做出好吃的剁椒的！
用料：
3个泰椒
500g红椒
1块姜
1头蒜
5茶匙盐
1汤匙白糖
1汤匙高度白酒
做法：
1.红椒去蒂后剁碎，泰椒、姜和蒜分别切碎，然后放入干净的容器，加入盐和糖。
2.将剁好的辣椒、姜、蒜、糖和盐搅拌均匀。
3.装入事先准备好的容器中，淋入白酒。
4.拧紧盖子后倒置半个小时，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
干锅手撕包菜-个人留存
仅用于个人留存，请访问原菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100387998/
用料：
1颗包菜（牛心菜）
一小条五花肉（肥一点）
3个干辣椒
2-3瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量食用油
做法：
五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉，五花肉翻炒至微焦时，加少许老抽翻炒30秒。
然后加入干辣椒和包菜。包菜先加根部，10秒后加入菜叶。加入生抽。（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）
一直翻炒，尽量火大点
凉拌马兰头
到了吃野菜的季节啦！
用料：
250克马兰头
1勺香油
2勺生抽
5克盐
1勺醋
1瓣大蒜
做法：
新鲜马兰头洗干净。
锅里加水放一勺盐，把马兰头焯熟。
一点大蒜末，放生抽醋
马兰头上面浇一勺麻油，加调料拌匀。
健康美味，可以加点糖和辣椒油，我家忌口就没放。
醋泡姜
醋泡姜可改善胆石症
用料：
200g仔姜
300ml醋
1勺蜂蜜
做法：
只姜洗净擦干切片。加少量水放入微波炉中，封闭加热低火600w1分30秒
姜片降至常温后，加入蜂蜜和白醋，密封冷藏保存两周后即可使用。
培根土豆球
土豆球咸香酥软，额外加了芝士，口感更丰富美味！
用料：
3个中等大小土豆
适量黑胡椒粉
3片培根
适量植物油
一小勺盐
适量马苏里拉芝士
适量蕃茄酱
做法：
土豆洗干净去皮。
切片平铺在蒸锅蒸熟。
可以用筷子戳一下，可以轻易戳开就是熟了。
趁热把土豆压成泥。
培根煎熟，不用放油。
培根切丁，加盐，黑胡椒粉，芝士和土豆泥拌匀。
将拌匀的土豆泥滚成圆球形。每个约35克，大概就行了，不用称。
章鱼盘薄薄扫一层植物油。
把土豆球放上去，电热锅调节至最高档。
把土豆球两面烤至金黄色，然后表面淋番茄酱。
孜然洋葱土豆片
用料：
个土豆
个洋葱
克盐
克油
勺生抽
做法：
先把土豆洋葱切好浸泡，待上15到30分钟左右，这样切洋葱不会辣眼睛。
先油炸土豆，油要没过土豆片。
留底油，先放洋葱翻炒，在放咸盐，老抽一点点，生抽适量
最后放孜然，辣椒，鸡粉。
开吃
撸包党必做的【老式面包】酵头引出的面香味儿，真是太赞了～
爱撸包的童鞋必做！酵头引出的老面包香味儿～单吃就非常好吃的一款包～
用料：
#酵头
215g高筋面粉
85g低筋面粉
24g细砂糖
6g即发酵母
240g水
#主面团
215g高筋面粉
85g低筋面粉
82g细砂糖
7g盐
25g奶粉
100g鸡蛋
40g水
68g黄油
做法：
酵头所有材料混合均匀，盖上保鲜膜密封发酵至如图掰开看到蜂窝状，我是提前一晚放冰箱冷藏大概了12小时，第二天用就差不多了。
然后将除黄油以外所有主面团材料和酵头一起揉面，我先2档混合揉面2分钟左右，差不多成团，转5档揉面，再揉个3-4分钟左右加入黄油，继续揉至面团完全扩展的状态，可以扯出坚韧的薄膜。全程从开始揉面到出膜只用了11分钟～超快～
揉好的面团分割成16等份，滚圆，每份小面团大概72-74g左右，盖上保鲜膜防止表面干燥。
取一份小面团，搓成长条，一次搓不够长再松弛一会儿再搓就好撑长了。
然后双手抓两头像拧麻花一样反向转动，它会自己缠绕。
然后将尖头塞进另一头的洞里
向下收口即可。
每分都搓好后，放入抹了黄油的烤盘中，我用的是28*28cm的加高方盘。
16份依此摆好。密封发酵至将近2倍大，我用的烤箱发酵功能38度发酵30分钟左右。
发酵好后，表面刷一层蛋液，放入预热好上火180度下火170度的烤箱中烘烤28分钟左右即可，中间依照上色情况适当加盖锡纸，以免上色过深。
超级香～很美味呢～
销魂冻咖啡
朋友送了戒指型的冰块器拿来用一用~
以前往咖啡里面加冰块喝到后面味道会很淡很不爽！
现在把咖啡冻一冻 炒鸡方便好喝啦！
用料：
一大勺速溶黑咖啡
按口味温水
牛奶
冰块器
随便炼乳
随便黄糖
做法：
用适量温水冲开咖啡，倒入冰块模具冷冻
冻好后拿出放入杯子加牛奶或者炼乳黄糖什么的，开喝！
千层蛋糕  层层高  步步高
明天就是母亲节了，做了个芒果千层蛋糕算是礼物吗？！😘

这里也顺便分享一下用班戟皮制作毛巾卷的链接🔗，喜欢的亲可以去看看哈https://www.xiachufang.com/recipe/104611213/
用料：
7片1、班戟皮
200克2、动物淡奶油
30克3、细砂糖或糖粉
适量4、芒果
适量（装饰用，也可不装饰）5、奥利奥饼干和坚果
做法：
班戟皮制作链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104500025/

做千层蛋糕用几片班戟皮没有固定的量，大家根据自己的需求去决定就好。
芒果切丁备用，也可以用草莓和榴莲哦！

淡奶油➕糖打发到纹路不消失就可以啦！

千层蛋糕可以只用奶油夹心，也可以是奶油➕水果，还可以是放了奥利奥碎的奶油，图片里就有放了樱花奥利奥饼干碎的奶油呢！

大伙儿可以根据自己的喜好去决定用什么样的夹心哦！
蛋糕底托上放一片班戟皮，上面铺一层奶油，可以用刮刀刮上去，也可以像上图一样装入裱花袋中挤上去，用裱花袋会比较方便哦！
不加水果的就可以直接盖上一层班戟皮了，加水果的这时候就把水果放在奶油上面，然后再盖上一层班戟皮。
反复上面挤奶油加水果的步骤，依次做完班戟皮就可以啦！
想装饰蛋糕外表的伙伴们可以用奶油啊，水果啊，奥利奥饼干及坚果之类的自行搭配组合。

美味看得见！😋
做好的蛋糕层层分明，叠叠高，非常好看，也非常的好吃。
六味干煸苦瓜
用料：
1根苦瓜
2克盐
5克糖
5克醋
少许花椒面
4只剪丝干辣椒
适量玉米油
做法：
苦瓜切丝
配料放在一起。
玉米油入锅加热。
倒入苦瓜丝开始煸炒。
炒干水分加入调料
拌匀翻炒几下，颜色均匀后，关火出锅。
完成了，酸甜苦辣咸麻，六味人生一次尝到。
豆沙饭团茶巾绞
第一次上传菜谱好紧张> < ！
  其实开始是想做豆沙凉糕，铺了保鲜膜后。。突然想到之前看过的茶巾绞的做法。。于是就试着做了一个。。然后做了一个又一个做了一个又一个。。。虽然叫它茶巾绞。。其实就是豆沙饭团呢。。。做法啊材料啊都很简单。但是做出来的茶巾绞看起来晶莹剔透超可爱~
  一口咬下去，满口都是糯糯香香的米粒和清甜的豆沙~好幸福o(≧▽≦)o！
用料：
150g大米
40g糯米
150g清水
1勺白砂糖
200g红豆沙
做法：
大米和糯米洗净后浸泡4小时，我用的大米是煮粥的那种短短的米，会比长粒米更软糯一些。
将浸泡后的米们沥水，沥出来的水取150g左右，加入一勺白糖，然后把米和加了糖的水倒入容器，蒸熟。
蒸熟的饭用勺子稍稍碾碎，也不用太碎，这样比较有口感。碾碎后的饭稍稍晾凉。
准备好红豆沙，铺好保鲜膜，备一碗水在旁边，用来湿手避免米饭粘手。
沾湿手后取一团米饭团成团，然后拍瘪在保鲜膜中间，再取一团豆沙团成球放在米饭中间，提起保鲜膜四角把米饭包住豆沙，然后用力绞紧保鲜膜，越紧越好，这样花纹才会清晰~
松开保鲜膜，豆沙饭团茶巾绞就做好啦~咬一口~清甜的豆沙和香糯的米饭简直太搭！吃着自己做的食物超幸福超满足(p≧w≦q)！
萝卜炸肉丸
时间：约12-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1根胡萝卜
40g香菜
60g肉末
2个鸡蛋
40g普通面粉（中筋）
2g五香粉
2g椒盐
2g盐
10g生抽
120g清水
做法：
胡萝卜擦成丝。
面糊：将胡萝卜、香菜、肉末、鸡蛋、面粉、五香粉、椒盐、盐、清水，混合均匀。
油锅烧至7成热，用一根木筷子放入油锅中，筷子周围有有许多小气泡产生，说明油温达到了。
将丸子挤入油锅中，中火炸5～6分钟至丸子表面金黄，捞出，就可以美美的享用啦。
简单好吃的酱蟹子
妈妈做的酱蟹子，味道超好吃😘😘😘
用料：
4只蟹子
适量(能裹上蟹子为准)面粉
2棵韭菜
适量葱姜蒜
2-3勺味极鲜
2勺料酒
2~3勺甜面酱
适量盐
做法：
用刷子将蟹子清洗干净，剪开用于捆绑蟹钳的皮筋
将蟹子一分为二
将蟹子均匀的裹上面粉
将葱姜切碎用于调味
锅内放适量油(比炒菜多放一点)
小火热油后放葱姜
放蟹子(一定要小火，避免糊锅)
放味极鲜、料酒轻轻翻炒(中途可以放点水)
临出锅前放甜面酱，(不要放太早甜面酱易糊锅)
出国前放韭菜点缀。
完成😋
营养好味～红萝卜土豆焖西冷牛排粒
这次在BJS买的西冷牛排质量不是很好，煎牛排吃完全不及格，剩下的又不想浪费，刚好家里有红萝卜跟土豆就决定切粒焖就算啦！
用料：
两块西冷排
一条根红萝卜
两个土豆
两个小洋葱
两辫蒜头
一块拍碎姜
半个八角
两片香叶
一勺柱候酱
一勺耗油
三勺生抽
一勺老抽
两粒冰糖
做法：
热煲，加少少油爆香牛排边的脂肪。
加入姜蒜洋葱爆香。
加入牛排粒，稍微煎一下。
加入所有调味料，柱候酱，生抽，耗油，老抽。
冰糖，香叶，八角。
翻炒均匀。
加入适量水及红萝卜。
中小火焖至牛肉软了，就可以加入土豆继续焖煮。
土豆大个8分钟就软了，这是如果汁多就可以开大火收汁。
加入葱香菜！
营养又好吃！
很适合小朋友的一个菜。
杂豆粥
DAY 2早餐 减脂也要有蛋白质，所有一碗杂豆粥能满足营养和低脂
用料：
克芸豆
克薏米
克绿豆
克红豆
克黑豆
赤小豆
克白豆
银耳
红枣
干桂圆
做法：
把你想放的各种豆子都可以放进去，不过量要控制好哦，不然煮一大锅吃好几顿就不美味了。如果不减脂的朋友可以放黑米、小米、糯米什么的。

提前一碗泡发，放在高压锅里熬煮就可以了。家里是有预约功能的电器是最好的，不用过多操心就可以早餐吃上可口的豆粥了。
吃的时候可以放冰糖或红糖、蜂蜜，还可以加一些枸杞、芝麻粉，会更加营养美味！
彩色蝴蝶面
一年下不到两次厨房的"厨娘"，只要开火的全都顶着锅盖上，快来围观我的厨艺吧😂（不开火的）欢迎指正😊
用料：
半根胡萝卜
适量普通面粉
适量水
四、五个紫薯
适量绿叶蔬菜
做法：
料理机分别打汁，紫薯蒸熟捣碎（不是同时做的，未拍照）
取大碗放面分别加入几勺胡萝卜汁、蔬菜汁，和成面团，尽量硬硬的
切小块，我的经验是越小越好，饺子块大小也行
因为要擀很薄很薄，横竖画方格切开
筷子一夹就成了，不过量很大😂
晾干放到零食盒冷藏，尽快吃光
红烧蹄髈
用10年的家传老卤烧出的蹄髈，人人都说好
用料：
1只蹄髈
3片生姜
2根葱
30ml酱油
少许八角，桂皮
做法：
蹄髈热水汆，去血沫子，随后拆骨，留肉
将蹄髈肉与酱油，生姜，葱一起浸泡半小时，确保入味
炒锅中放水没过蹄髈，将浸泡水一起倒入，大火烧开，转小火焖2小时，同时加入微量白砂糖提鲜
要筷子能轻松插入蹄髈后，转大火收汁，装盘
葱花煎蛋
剩下太多葱了，做个葱花蛋不错哦~
用料：
5根葱花
3个鸡蛋
适量盐
做法：
葱花切细，鸡蛋三个加入半勺盐打散
锅里倒油先把葱花倒进去热出香味。再倒入蛋液，边倒边用锅铲把葱花弄均匀，记得小火，慢慢煎，一面煎至焦黄翻另一面，就可以啦~
装盘~
蔬菜虾饼
用料：
克虾仁十只
个鸡蛋1-2
根胡萝卜
只面粉
克盐
做法：
准备好食材，切好备用
用辅食机打碎
打入鸡蛋搅匀
加入面粉最好加盐
小火煎制两面金黄
红烧蹄髈
用料：
克蹄髈           1312        
克生抽            50
克老抽            30
克料酒            20
个八角            3          
克白砂糖       30
克盐               2
做法：
水烧开了，放入洗干净的猪蹄髈。
放入生姜一起煮开，把水倒掉，洗干净，蹄髈上的泡沫。

放入净水淹没蹄髈，同时放入盐，生抽，老抽，八角，料酒，葱，姜，加盖烧开后，小火焖，大概60-90分钟左右，在焖肉的过程中，注意水不能烧干，肉质没有酥烂的话，需要再添加水，继续焖。
焖到筷子可以轻松的插入肉肉里，然后放入糖，开中火收汤汁。
正反两面都要浇汁，让肉充分吸收卤。
基本收干了卤，要留点卤，等切好肉以后，淋在装盘肉的表面。
装盘
为了分享方便，可以切块后上桌。
DIY有三层夹心的美味炸牛排
美味
用料：
200克牛里脊
3片火腿
3-4片芝士
生菜
1个鸡蛋
面粉适量
一碗面包糠
做法：
将里牛脊肉切成连刀薄片，用刀背轻轻敲打肉片一会儿，加盐和黑胡椒碎腌10分钟左右。
将芝士片、火腿片和生菜根据肉片的大小切成适合大小。
将三种夹片叠在一起，放在肉片一端，然后将肉片对折压上。
将夹好的牛排粘上薄薄一层面粉。
再在蛋液中打个滚，两面粘一层面包糠。
小锅中加入植物油，加热至五六成热，下入猪排炸2分钟左右至金黄，捞出沥干油脂。
红丝绒雪崩蛋糕
甜品届的女王，好吃到舔盘的雪崩蛋糕，奶盖滑落的瞬间，超级治愈你的心。
用料：
#蛋糕部分材料#
3个鸡蛋
45g细砂糖
37g玉米油
45g纯牛奶
15g红曲液
45g低筋面粉
#奶盖部分材料#
200g淡奶油
45g纯牛奶
14g细砂糖
1g海盐
做法：
蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀
加入纯牛奶、红曲液搅拌均匀
加入低筋面粉，搅拌均匀
将蛋清打发至粗泡，分次加入细砂糖，湿性打发
将蛋白分次加入蛋黄面糊中，刮刀搅拌均匀
将拌好的面糊倒入4寸模具中，震动几下，放在烤盘上
放入上下火150度的烤箱上，烤30分钟左右取出
烤好的蛋糕需要倒扣冷却
淡奶油中加入细砂糖、纯牛奶、海盐
电动打蛋器打至微微浓稠，可以流动的状态
蛋糕脱模，将烤好的蛋糕边缘围上慕斯围边，将打好的奶盖倒入其中
撒上过筛的蛋糕屑
完成~
番茄奶酪米饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

因为宝宝最近不太喜欢吃饭，所以我想着换点花样把米饭做成个小煎饼。但因为是煎出来的小饼，不建议宝宝经常吃，可以偶尔丰富一下宝宝的菜单。

味道上不用说宝宝喜欢吃的不得了，营养上，不仅补充蛋白质，主食，还有蔬菜，同时也能很好的给宝宝补充钙质，米饼中有一点点番茄的味道，很开胃的呢。
用料：
1个鸡蛋
60g番茄
100g米饭
适量奶酪
做法：
准备食材：鸡蛋1个，番茄60g（去皮后），米饭100g，奶酪适量。

PS：这并不是宝宝一顿的饭量，仅代表制作量。
在番茄的顶部切个十字，再用开水烫一会儿，这样番茄皮就能很轻松地被烫掉了。

PS：番茄皮比较硬，宝宝不容易嚼得动，一定要去除番茄皮，避免宝宝被噎到。
将番茄去皮后，切得碎碎的。（虽然在准备番茄的时候，我准备了1个番茄，但只用了二分之一，如果用得太多会让味道有点酸，这个用量是可以随意调整的。特别是不喜欢番茄的宝宝可以继续减少番茄的用量 ）
把米饭放入大碗中，打入1个鸡蛋。

PS：这里鸡蛋是帮助成型最最重要的食材，千万不能少哈~
然后在米饭中加入番茄碎。
把奶酪用擦板擦成碎。
把奶酪加进米饭中。
用筷子把米饭糊搅匀。
我怕因为番茄汁比较多，宝妈们自己做的时候成型效果不好，所以建议大家在米饭中加上1勺面粉或者玉米淀粉，能够很好的帮助成型。
搅拌均匀，看做好的米饭糊是浓稠的状态哈~
在锅底刷少许油，用勺子将米饭蛋液在锅中铺平。

PS：米饭蛋液尽量铺的大小一致，这样更漂亮。如果摊饼的技术不高超的话，可以用洋葱圈或者彩椒圈来做模具哦！
待米饼底部凝结之后，用铲子能够推动米饼且不散后就可以翻面。

PS：麻麻们这时千万别着急，如果底部不凝结的话米饼便会散开不成型。
待两面煎至金黄后便可出锅了，在米饼上撒上少许熟黑芝麻，稍微放凉些，宝宝就可以自己拿着香香的米饼吃了！
简单味美酱汁淮山
用料：
500克山药
50克五花肉
各一根青红椒
5小瓣大蒜子
5克葱段
15克食用油
3克酱油
15克蚝油
15克生抽
15克蒸鱼豉油
做法：
淮山去皮切筷子条放入清中水浸泡，在水中滴几点醋，以防变色
配料改刀后备用
准山不水下锅焯水备用，时间约三分钟。(淮山熟透出锅沥水)
把所有的调料一起放入碗中搅匀成味汁待用
先把五花肉煸香，出油加入淮山及青红椒，翻炒均匀随即加入味汁，炒至味汁收附在淮山上即可
出锅装盘，一份鲜美的菜出锅了
做每一道菜都要认真仔彻底
厨房小白的豆沙包&奶黄包
用料：
500克面粉
适量水
7克酵母
适量豆沙馅
1个鸡蛋
15克糖
80牛奶
3克淀粉
做法：
面粉500g中加入7g酵母、适量白糖搅拌均匀。
边加水边搅拌，面粉成絮状后，用手揉成光滑面团。（如果面粉过湿则稍微加入一些面粉继续揉面至光滑，反之则加水）
活好面以后，盖盖醒发至两倍大，用手拉开有蜂窝状。
醒面时，准备奶黄馅儿
1个鸡蛋打散加入15g白糖，搅拌至完全溶解。
加入7g面粉，3g淀粉，搅拌至无颗粒。
80g牛奶煮沸加入其中，搅拌均匀。
把它们倒入锅中，小火搅拌，至粘稠，如图片样。
倒出放冷。
开始包豆沙包和奶黄包啦
在面板上加少量面补，反复揉刚醒好的面团，排出气泡，至面团稍微发硬即可。
切成大小相似面剂子，稍微擀大，包入豆沙馅或者奶黄馅，收口。把收好口的面团擀长，用刀横切成均匀宽度的口子。翻到背面卷成圆筒状，再折成上图小灯笼样的形状。

也可以直接包入馅料收口即可。
盖盖稍微醒发一下，蒸15分钟，闷5分钟。
大功告成啦
（做小灯笼时切口有点浅啦）
香菇虾米椰子油焖饭
一直很喜欢椰子油的香气，淡淡的，很清新。今天试着用它做了香菇油饭，不错的尝试。
用料：
适量大米
10朵香菇
适量虾米
适量姜
适量椰子油
适量老抽
适量生抽
适量料酒
做法：
准备材料，把大米，干香菇，虾米洗干净。干香菇和虾米需要洗干净泡一个小时。
泡好的香菇水直接倒入煮米的电饭煲中，并加水到平时煮米的水量。
把泡好的虾米晾出，香菇和生姜切片。
锅中放椰子油烧热，放入生姜爆香，分别把香菇和虾米放入锅中翻炒，最后放料酒、生抽、老抽翻炒，适当加水，炒出来的香菇虾米有小半碗汁即可。
把刚炒好的香菇虾米和汤汁加入到米锅中放入电饭煲点击煮饭。
香喷喷的香菇虾米椰子油饭就做好了。
盛出上桌，美餐一顿。
豪华版网红荷包蛋焖面
用料：
2个鸡蛋
适量把挂面
适量葱、蒜
根据自己的喜好来选择是否添加黑胡椒肠、鸡排、煎饺、油菜
灵魂酱汁：
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺陈醋
半勺糖
1小勺盐
少许香油
做法：
锅中倒油（油可以稍微多一些），煎鸡蛋，鸡蛋一定要多煎一段时间，出现这种脆脆的边边才好吃
准备酱汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋（我喜欢酸一点的，也可以加1勺）、半勺糖、1小勺盐
将煎蛋盛出用煎蛋剩的油直接加入葱花、蒜片和黑胡椒肠煎制两面金黄（喜欢吃辣的可以加少许小米椒）
倒入灵魂酱汁
根据面条多少加水（别加太多水），直接放入挂面，水开放油菜，煮
煮至锅中剩下一点点水再关火闷一分钟，我我再最后的时候又加了蒸饺和鸡排，撒上葱花，滴两滴香油，完成
原味面包（东菱面包机）
此配方为900g面包
用料：
300g高筋面粉
42g黄油
3.6g盐
36g绵白糖（白砂糖）
1个鸡蛋
156ml温牛奶
36g奶粉
3.6g酵母（耐高糖）
做法：
将盐，糖，鸡蛋，温牛奶放入面包机内。
将过筛的高筋面粉和奶粉放入面包机，在面粉中挖一个小洞放入酵母，为了防止盐和酵母反应。
选择甜味面包，浅色，900g
在第一次搅拌结束后，第二次搅拌前放入固体黄油（大概搅拌20分钟左右放入黄油）。
提前10分钟将面包机关闭，取出面包即可。
麻辣香锅
用料：
1节藕
1把金针菇
12朵木耳
1个土豆，莴笋
12个海带头
1.5斤火锅料，鹌鹑蛋
随意腐竹
半斤虾
1斤花蛤
0.5朵花菜/西兰花
0.5包火锅底料
随意花椒，干辣椒，蒜头，生姜
随意各种你喜欢的菜或者丸子等
做法：
1水煮：把火锅料，木耳，海带，鹌鹑蛋花蛤等煮熟捞出
2油炸：土豆，花菜，虾，金针菇等需要油炸的，油炸后捞出
都弄好放一边备用。
火锅底料切半块，不会吃辣就再少一点，不加辣椒。也可以买外面现成的麻辣香锅调味包
起锅烧油，加蒜头，生姜，洋葱，花椒，干辣椒段炒香，再加入海里捞牛油火锅底料半包，转小火炒化后，先加入虾翻炒入味，后再把其他东西加入翻炒。翻炒均匀，加盐，味精，蚝油。出锅前撒上白芝麻。搞定
金针菇烧日本豆腐
今天给大家分享一道好吃到没朋友的低脂低卡金针菇勺日本豆腐～加入番茄酸爽开胃，拌着米饭吃真的绝了！
用料：
3条日本豆腐
小半把金针菇
1个番茄
做法：
1️⃣日本豆腐去包装袋切块两面裹上淀粉锅里放点油下去煎至两面金黄捞起备用
2️⃣西红柿切丁锅里热油放番茄下去炒出沙一碗水煮开
加入金针菇➕少许番茄酱（大概一勺的量）➕一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺糖少许盐调味煮开加入豆腐块收汁入味装盘撒上葱花即可
可以试一试喔～
南瓜奶酪塔__四季的幸福烘焙
方子来自＜四季的幸福烘焙>,秋天，南瓜正当季
用料：
塔皮
内馅
5克南瓜粉
80克奥利奥去除夹心
25克黄油
100克奶油奶酪
100克甜南瓜
30克砂糖
少许盐
一大勺蜂蜜
30克鸡蛋
1小勺香草精
35克鲜奶油
2小勺玉米淀粉
2分之1小勺桂皮粉
装饰
40克鲜奶油
5克砂糖
做法：
塔皮：奥利奥去心，弄碎，与黄油混合，入烤模压紧
内馅：1：室温软化的奶油奶酪搅打顺滑，加入糖、盐搅匀
2：南瓜蒸熟，加入1中搅匀
3：加入蛋液，鲜奶油，蜂蜜和香草精
4：加入过筛的玉米淀粉和桂皮粉搅匀，面糊倒入模具.入预热至170度的烤箱，烘烤35-40分钟.用筷子戳一下没沾上面糊即可.
取出烤好的塔完全冷却，再脱模，然后放入冷藏室约半天，使其凝固。
食用前，用鲜奶油加糖、南瓜粉打发，裱花装饰