xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嫩煎弥迭香羊排
用料：
小羊排
弥迭香
海盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
小羊排稍微冲洗干净后，擦干，抹适量海盐，鲜迷迭香碎，及少许橄榄油，静置20分钟－半小时，让肉醒醒，达到最佳状态
煎盘烧热至滚烫，羊排放入后，各面煎2－3分钟，视羊排厚薄可酌情增减（在煎每面的时候，都可撒些黑胡椒，以及迷迭香碎）
双面煎好后
即可摆盘
焦糖爆米花
用料：
#爆米花
60克玉米粒
8克黄油
#焦糖
25克砂糖
30克水
20克黄油
做法：
玉米粒洗干净，用干净的干布擦干备用
黄油下锅融化，倒入玉米粒，开中大火，不停搅拌，等到玉米粒开始爆开，盖上锅盖，调小火，期间不时晃动锅子以防糊锅
等到玉米粒基本都爆开，用大盆装起来
把水、糖依次倒入锅内，搅拌一下使两者融合，调小火，等待变成焦糖，期间不要再搅拌
等到变成焦糖色，放入黄油，搅匀，放入爆米花，拌匀，成品！
油渣韭菜炒千张
韭菜千张要做得好吃，关键一步在于现熬猪油。

炒素菜时，切一小块肥肉，熬出的猪油炒菜，猪油渣留着最后加。带着肉香，简单炒素菜一点都不平淡。
用料：
1大把韭菜
5张千张
1小块猪肥肉
1块姜
5粒蒜
1个小米椒
调料：
1汤匙生抽
1茶匙盐
少许糖
做法：
准备材料
韭菜择洗干净，切成小段。
千张整齐折叠后切丝。
切好的千张丝，用冷水冲洗直至水变澄清，然后沥水备用。
猪肥肉切小块，姜切丝，蒜剥皮，辣椒切圈。
倒入比平时炒菜少一点的油，冷油放入擦干表面水分的肥肉丁，小火慢熬。
熬成金黄后，锅中留油，捞出猪油渣。
冷却一下油温，放入蒜粒、姜片及辣椒圈。
闻到香味后，放入千张丝，用筷子抖散。
倒入1汤匙生抽和3汤匙水炒匀。

» 水很快就会被吸收，这一步加水可以让千张更嫩。
全程大火，接着放入韭菜段快速翻炒。
炒得韭菜有点变蔫了，放入1茶匙盐和少量糖。
最后加入油渣翻炒几下，关火装盘。
用熬过的猪油炒出的韭菜千张，伴着酥酥的油渣，特别浓郁鲜香~
太香了！酸菜粉条炖羊肉！
逛超市看到了酸菜！
本来是去买红薯的哈哈，结果红薯没找到，找到了酸菜～想一下，好久没吃过，买来一袋试试哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
没想到的是，居然被室友夸，说刚出电梯就闻到了很香的味道，原来是我做的！哎呀，心花怒放🌸必须记录下哈哈😄
用料：
500克酸菜
1小把粉条
适量盐
一丢丢葱
3片姜
1个八角
半块桂皮
做法：
酸菜在超市买了一袋500g，回家先洗了两边，然后切丝，然后又洗了两边，攥干水分，如图。
羊肉买了一块，切片。
辅料:姜、葱、桂皮、八角、小干辣椒。
锅中倒入油，然后倒入羊肉，翻炒断生后，加入所有辅料。
辅料和羊肉翻炒均匀，加入酸菜。炒几下后加入生抽、花椒粉、耗油（少量），继续翻炒。
等闻到炒酸菜的香味后，加三大碗水，我加了大概酸菜二倍的水量，因为要再炖半小时，并且要加粉条，粉条吸水。然后开大火，等水开。
粉条在切酸菜时就先泡着了，上一个步骤完成后就可以把泡粉条的水倒啦。
等酸菜水开后，下入粉条。
直接把粉条放在了上面。
然后就是炖煮啦，大概半小时，粉条用筷子夹起来不断又有些许的弹性。
如果想让粉条再软点，就炖的时间再长点。
炖的过程中用小火，感觉水快被煮没了时间还不到的时候，烧壶热水，倒进去就好啦😄
等到汤汁基本没有的时候，就可以出锅啦。
我习惯在出锅前放盐，个人喜好哈，可以不按照这个来。但放盐之前，先尝尝汤的味道（因为有的酸菜会咸有的会酸）再决定要放多少～
出锅，满满一大碗。我之前说的三大碗水就是这个大碗哈！
不同的拍照光线不一样，上面那张是在厨房，这张是在客厅。味道真的是很好吃哦！
娃娃菜【上汤娃娃菜】皮蛋
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。
用料：
颗娃娃菜
个皮蛋
火腿
胡萝卜
做法：
娃娃菜切条焯水摆盘
底油炒葱姜蒜加水烧开，盐鸡精胡椒粉调味，放入皮蛋火腿胡萝卜丁。勾芡明油浇在娃娃菜上
芝心火腿牛油蒜蓉包
里面夹了芝士片和火腿片，面上散上Parmesan芝士，烤出来表面金黄。


下面几款咸面包
意大利青酱迷你包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103736606/#

橄榄油蒜香手撕包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103815855/#

火腿洋葱蜂蜜咸吐司
#http://www.xiachufang.com/recipe/102844395/#

奶酪芝士火腿面包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103399588/#

芝心火腿牛油蒜蓉面包
#http://www.xiachufang.com/recipe/102809057/#


热狗芝士包
#http://www.xiachufang.com/recipe/104148445/#
用料：
中种：
180ｇ高粉
2ｇ酵母
110ｇ水
主面团:
80ｇ高粉
25ｇ糖
3ｇ盐
1ｇ酵母
30ｇ鸡蛋
30ｇ牛奶
25ｇ黄油
黄油蒜蓉：
50ｇ黄油
1小颗蒜蓉
一点海盐
一点欧芹
1小勺蒜粉
内馅:
4片芝士片
8片火腿
做法：
黄油切小颗，室温软化。

欧芹切碎，蒜头切蓉。
放上欧芹，蒜蓉和蒜粉（没有可加多一小颗蒜头），盐，用叉子压匀，待用。
中种揉好，冰箱放24小时发酵，或室温发室4倍大。

后拿出中种撕小块，放主面团，除黄油外，揉光滑后，再放黄油揉。

揉好后，室温盖住松弛30分钟。
后分成8等份。滚圆松弛15分钟-30分钟。
擀开，卷起。
再擀开。
然后叠起，擀成比芝士片大的方形。

擀好两张方形面团。
然后放火腿，放芝士片。
再放火腿。
再盖上另一块擀好的方形面团。
盖上压好边缘。
再把边缘折上。
底面朝底。

共做四个。

温室发酵室两倍大。
刷点帕马森芝士，或芝士粉。
表面刷上牛奶，撒上芝士粉。

上下火180度，18分钟左右。
完成，待温热，切开两块，边上抹上黄油蒜蓉。

Enjoy !
葱爆羊肉🐑
小时候就很喜欢爸爸炒的葱爆羊肉，现在不和父母住在一起，现在自己学着做，回家的时候，做给父母和家人。😊
用料：
斤羊腿或羊肉片
1根大葱
适量料酒
1头大蒜
花椒粉
50克酱油
生抽
20克黄酒
盐
麻油
醋
做法：
1.交羊腿肉去筋，切成大薄片，葱切成旋刀块（爆炒后就会变成片）
2.将葱块、生油、酱油、盐、酒、花椒粉、拌和在碗里
3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅，羊腿片入锅，然后碗里的材料入锅，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋，起锅
空气炸锅の猪排
就是按照飞利浦官网这个方子做的，还不错
http://www.mylife.philips.com.cn/2011airfryer/food_more18.html#food
用料：
里脊
鸡蛋
色拉油
面包糠
面粉
空气炸锅
做法：
空气炸锅200度预热5分钟
里脊肉拍扁平，再用叉子叉几下，用盐和胡椒腌制一下
撒上面粉、蛋液、面包糠
平铺入炸篮，200度加热15分钟
炸锅叮一声之后，拿出来，根据口味随便撒椒盐柠檬番茄酱自由发挥
面包机肉松香葱面包
家里没有烤箱，为了充分利用面包机，做出自己喜欢口感的面包，在下厨房里搜罗了很多食谱，一一尝试。当时找得都是懒人版的，最近想尝试做做面包机版好操作的咸口面包，翻遍了下厨房的相关菜谱。后来，综合大家的经验，摸索出适合我家面包机的方子。朋友们评价，好吃！不输外面卖的！
        成功的方子值得记录一下，在这个对我来说较为特殊的日子，献上我在下厨房的第一个菜谱。
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
1个鸡蛋
15克糖
2克盐
12克椰子油
馅料
适量葱花
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
把除油以外的面包材料放入面包机，用揉面功能揉10分钟成团后加入椰子油。之后，偷懒地选择任一种面包的制作程序开始坐等揉面结束，发酵完成。等待间可以开始切葱花，准备馅料。
面团发酵两倍大后（在我的面包机功能中，等待至发酵过程中搅拌叶开始再次工作时），停止面包机的程序，取出面团至揉面垫上。用手整形排气，直接把面团整理成方形的面片，涂上沙拉酱，铺上葱花，再撒上肉松。馅料看情况放，可以适当多一些，要不然发酵完以后就不显了。从面片一边卷起，直至卷成长条状后，从一端将面卷从中切开，另一端保持不切。将切面朝上反转后，开始编麻花，编好后首尾相接成环状放入面包桶。（急着带娃出去，一个人不好操作，没来得及留整形时的照片）
面包机发酵程序1小时，转烧烤程序40分钟。
烤得过程中香味四溢。还剩15分钟时给面包桶四周裹上锡纸，防止外皮过硬，过后。也许现在的高级面包机不需要这个步骤。
外皮色泽正好
覆盆子奇异果雪人蛋糕
借鉴了芒果奶油蛋糕的造型

这个有点复杂，要有耐心。
用料：
🍧戚风
40ml油
5-6个鸡蛋
50ml牛奶
80g低粉
70g糖粉
1滴香草精
🍧夹层奶油
50g糖霜
600ml淡奶油
🍧外层奶油
40g糖霜
400ml淡奶油
牙签蘸一点食用色素
🍧水果与辅料
少许奇异果
少许覆盆子果酱
1个芒果
珍珠少许装饰
1块巧克力
做法：
用料，蛋黄蛋清分开
蛋清液放进冰箱冷藏
鸡蛋+牛奶+油+糖粉（40g）-搅匀+香草精
分三次筛入低粉、搅拌均匀
取出蛋清液、分三次筛入糖粉（30g），打发
出现图片中的弯钩OK，太发口感会硬。
取1/3打发蛋清加入蛋黄液搅匀
面糊加入剩下的2/3蛋清液搅匀，顺时针。
加入防糊纸、面糊倒入8寸模具，震出气泡

上150下180、中层40分钟，中途不要打开烤箱
进入烤箱15分钟左右时的状态，为了不让她开裂，将下层温度调到了150。
还是有开裂，❣❣❣❣❣
取出、分层。
水果备用
覆盆子果酱
打奶油
先打发内层奶油-淡奶油+糖粉
第一阶段
第二阶段
这样有纹路ok，打稍微硬一点。
我是这样补救的，打奶油前做了个6寸，6寸分层，加到这上。
铺上水果，因为6寸8寸不同大小，一直担心做不成功。
下边的半层，其实可以用水果垫平衡，再加奶油支撑就OK，顶层我用的六寸，十分不一边齐。
如图
淡奶油+糖霜+一牙签可食用色素
外层，涂抹均匀。要抹很久包括用奶油填补六寸的不齐
插曲，我的六寸及剩余水果做的小的。
六寸的剩料
要做一个签字牌
放烤箱半分钟
融化后的涂抹在锡纸上冷冻两分钟
取出ok
签字笔写上祝福语，珍珠摆造型，棉花糖是粘上的，签字笔还没定性时，雪人脸上的是芝麻，先烤一下，用牙签扎眼芝麻塞进去
这样转移
太曲折了～😂😂😂
抹面找齐至少抹了一小时！
香烤鱿鱼酿糯米：烤鱿鱼，加点糯米特别妙！
烤鱿鱼在夜宵摊的人气颇高，自己在家做也很好上手，想要别致一点的话，可以酿入糯米。糯米中添加的配料丰俭由人，春笋、香菇和腊肠，或是青豆、玉米都可以。烤鱿鱼的酱料也一样灵活多变，随个人喜好。这么做鱿鱼，既能做菜肴，也能当主食，外香内糯，鲜美可口。
用料：
350克鱿鱼
150克糯米
1根广式腊肠
8朵香菇
半个春笋
50克蚝油
50克甜面酱
5克孜然粉
适量盐
做法：
处理好的鱿鱼剥去表皮，腊肠、焯过水的春笋、泡发的香菇切细丁，蚝油、甜面酱、孜然粉调和成酱汁，提前浸泡2个小时的圆糯米上锅蒸熟备用；
锅中倒少许油，下腊肠丁煸香，再放入香菇和笋丁，加盐调味，炒匀后放入蒸熟的糯米，翻炒均匀，盛出；
将炒好的糯米松散地填入鱿鱼筒中，不要填太满，以牙签封口，连同鱿鱼须一同放入烤盘中，表面均匀地刷上一层酱汁；
烤箱预热至200度，放入鱿鱼，上下火烤约8分钟，取出；
翻面刷一层酱汁，再放回烤箱继续烤8分钟，至鱿鱼上色入味，取出切段，喜欢味重的还可以再刷点酱汁，撒入炒香的白芝麻，即可。
德国巴伐利亚千层蛋糕
德国巴伐利亚传统蛋糕prinzregententorte。又称王子蛋糕，勤政王蛋糕。超美味的巧克力蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
1小勺柠檬汁
200克奶油
120克糖
2袋/16克香草糖
150克低筋面粉
50克水淀粉
1点泡打粉
巧克力夹心
2个蛋黄
40克水淀粉
400毫升牛奶
100克黑巧克力
150克黄油
125克糖粉
巧克力酱
200克黑巧克力
2大勺植物油
做法：
蛋黄，蛋白分离，蛋白加柠檬汁，盐，打发
软黄油和糖打发，一颗颗加蛋黄，均匀后，将所有干粉过塞，一起搅拌均匀
加入打发后的蛋白，轻轻搅拌均匀
烤纸标记出直径28厘米的圆形，放上2-3大勺的蛋糕液，抹均匀，制作6-8张蛋糕层
170度，烤6分钟，
烤好得蛋糕层之间用烤纸隔离，用重物压平，保持平整
蛋黄，水淀粉和一部分的牛奶搅匀
放入剩下的牛奶，中火，不断搅拌，直到成固体，乘热放入巧克力，黄油和糖粉一起打发，搅拌
一层蛋糕，一层巧克力夹心，马齐，最顶层蛋糕不抹
巧克力和植物油融化，搅匀，浇在蛋糕上，巧克力冷却后完成！
老坛酸菜面（两步流光速早餐制法）
好吃的老坛酸菜酱+细面，两步可搞定超级入味的早餐鲜辣老坛酸菜面，绝对是重口懒人的必备早餐recipe～
用料：
两茶匙老坛酸菜（梁嘉）
一汤匙生抽
适量麻油
做法：
在汤碗中将两勺老坛酸菜，一勺生抽，适量麻油加开水调和
面条煮熟，滤水，倒入步骤一，拌匀，完工～时间来得及再煎个鸡蛋，好味成倍～
蜜桃草莓薄荷汁
这个组合是我在伦敦Camden Market的一个卖果汁儿的小摊学回来的。草莓+桃子+薄荷叶～ 这样三样东西拼在一起真的是配了一脸！！！清新而又甜蜜！！一边喝果汁一边吃咸咸的西班牙海鲜饭真的是可以连吃三大碗的节奏啊！话不多说上菜单～
用料：
1个桃子
半盒草莓
5根薄荷
200ml水
做法：
草莓、桃子、薄荷 洗好切好放入搅拌机
加200ML水、搅拌成汁即可
瘦身餐
作为上班族，每天运动的时间较少，下了班回家也比较累，如果运动完，不吃饭，真是受不了～（本人就是）

所以，给自己做一顿快手简单的瘦身餐，即没有过多碳水化合物抵消运动效果，又能补充蛋白质维生素，还能饱腹～是个不错的选择
用料：
1块鸡胸肉
若干花椰菜
若干椒盐
做法：
鸡胸肉切成条，间隔1cm一条，这样比较好煎，很容易就看出熟不熟
花椰菜掰成小块，锅中水烧开，放入花椰菜
约2min后从锅中取出，放入冷水中，降温后把水倒掉；花椰菜不宜煮太久，否则变软，口感不好
锅中放一丢丢橄榄油，放入鸡胸肉，30秒后翻面，这时鸡肉已经变白了，加入少量盐，适量椒盐（也可以是黑胡椒，就看自己心情和口味了），再次翻面，加入调味料，总共煎3min左右，就可以出锅了！
摆盘～
宫爆鸡丁
用料：
花生米
鸡肉
做法：
材料：小鸡腿肉、花生粒、葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽（我家用的都是味事达味极鲜酱油）、白糖、醋（我家用的都是佐餐醋）、淀粉
步骤1:鸡肉丁放入料酒、酱油、淀粉腌一会儿
步骤2:糖：醋：生抽：淀粉：盐：老抽=2:2:1:1:
5:
5 做一碗汁备用
步骤3:花生入锅炒一下（最好可以炸一下，我不喜欢放太多油，好浪费）
步骤4:另起油锅，放入花椒粒、葱姜蒜末炒香，放入鸡丁炒至断生
步骤5:倒入配好的酱汁炒匀，再放入花生炒匀，出锅[胜利]
⚠️喜欢辣的可以在步骤4放干辣椒
简易羊汤
尝试做一下
用料：
半斤羊肉
2个羊骨头
2片姜
半勺料酒
1根葱
2瓣蒜
2勺白胡椒粉
做法：
羊肉和羊骨冷水下锅，焯水，放葱姜蒜，然后洗干净，重新冷水下锅，我做的一人份
加少量料酒，打下浮沫，放入大枣
40分钟把羊肉捞出来
切好备用，切点葱花
放一块，葱花羊肉
羊汤熬1个半小时，加入羊肉碗里，酌情自己放盐，白胡椒，辣油
菠萝饭🍍
菠萝脆脆甜甜的，加上蛋炒饭，能让蛋炒饭瞬间提味。
用料：
1个带皮菠萝
大半碗熟米饭
1个鸡蛋
各适量青豆、玉米粒、胡萝卜
各适量油、盐
半小时左右需要总时间
做法：
材料：带皮菠萝1个，熟米饭大半碗，鸡蛋2个，青豆，玉米粒，胡萝卜
从菠萝头基底部一侧，把菠萝切开，成菠萝盖子和菠萝碗两部分，
用小刀把菠萝肉，横竖分割成小块，
用勺子把菠萝块挖出，
把挖出的菠萝块切粒，用淡盐水浸泡，
把切下的菠萝盖子，纵向切一个大的三角形，
把三角形的尖切掉，当鸟嘴，
用牙签把鸟头和鸟嘴固定住，
用小刀挖个小洞，放一粒红豆当鸟眼睛👀
把胡萝卜切成小丁，
烧水，水中加少许盐，
把胡萝卜、青豆、玉米粒放水中煮熟。

起锅热油，
倒入鸡蛋液（鸡蛋液中加料酒或白醋除腥），炒凝固，
盛出备用。
起锅热油，倒入熟米饭炒散，
倒入菠萝、青豆、胡萝卜、玉米粒翻炒，
倒入鸡蛋翻炒，
加适量酱油，适量盐调味。
出锅装盘👌
「速冻」煎(馄)饺(饨)
抱蛋馄饨～
用料：
想吃几个煎几个馄饨/饺子(速冻直接拿出)
锅底有沾到即可油
没过2/3馄饨即可水
1个鸡蛋
一咪咪盐
一丢丢白胡椒
数了一下67粒hhhhhh黑芝麻
做法：
锅底涂抹油 把馄饨/饺子一个个放上去
直接大火煎5分钟 
偷偷拿起一个看看底部有没有坚硬的外壳
加水 盖盖子 让它自己炖炖炖...
(我都是大火 大概15分钟吧)
(水快没了就偷偷加一点 确保要熟嘛)
表面撒上黑芝麻
捣蛋 加盐 白胡椒等一切喜欢的调味料
等水烧干 关火
边缘缝隙中倒入蛋液 
转动锅底 让蛋液铺匀
盖盖子 焖一下 让余温把蛋液烫熟
煎出来底部是这样脆脆的
好吃的！
全麦燕麦肉桂海盐麦芬
最近爱上了麦芬这个小妖精~快手，好吃，只刷一个盆一个蛋抽一个刮刀，而且关键是，它不长肉呀hhhhh

这是一个看名字就知道里面有什么的麦芬2333

【用前请看小贴士！】
用料：
1个（中到大号）鸡蛋
60-70克黄砂糖/白砂糖
30-40克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
40克全麦粉
50克燕麦片
5克泡打粉
适量肉桂粉
少于5克海盐
做法：
烤箱预热180-190℃（如果烤箱温度准，隔热好，直接180℃预热就可以）
鸡蛋放置常温，打入蛋盆，加入砂糖，搅拌至砂糖溶解（不好溶的话可以隔热水，但不必打发，大部分溶解即可），加入常温牛奶，搅拌均匀
加入玉米油乳化，不规则方向搅拌（不用画圆圈），搅拌至少一分钟以上，没有大气泡，液体较为细腻即可，大概为图上效果
筛入低筋面粉，全麦面粉，泡打粉和肉桂粉，直接加入海盐粒，然后用蛋抽或者刮刀搅拌至无干粉，（搅拌次数尽量少，如果过度搅拌容易起筋，蛋糕就没有那么松软了），加入燕麦片，搅拌几下均匀分布即可
入烤箱180℃，35-40分钟即可（关于时间一定看小贴士！）
开始烤制10-15分钟时，拿出用刀在顶部划一道直线，20-25分钟左右观察是否需要加盖锡纸
检验是否烤熟：用签子扎进蛋糕体，无蛋糕液带出即可
黑糖桂花山楂酱
用料：
半斤新鲜山楂
40克红糖
5克干桂花
10克白砂糖
20克麦芽糖
做法：
将山楂洗干净摘去梗子,切开挖去耔,倒入不锈钢锅中，加入1：1的清水,烧开后加入红糖和白砂糖
用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态，汤汁也开始变得浓稠时（大概25分钟左右）加入麦芽糖继续边搅拌边小火熬煮着
熬到很浓稠的状态就可以关火了。加入一大勺干桂花，约5克
搅拌均匀，量凉后装入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存。尽快食用
紫薯山药卷
小朋友的脾胃很重要啦，山药健脾一把好手，紫薯营养丰富，紫薯山药结合，美赞了，最重要的是，超级简单
用料：
一小个紫薯
1/4根山药
做法：
紫薯洗净，山药去皮，最好放在容器里，上锅，蒸，用筷子扎，软烂即可
熟透的山药，紫薯研泥，觉得干的话，可以加一些容器里的山药水
装保鲜袋擀成均匀的饼，紫薯大山药一厘米，如果觉得软，可以冷冻一会儿
重合，打卷
如图，切
漂亮的花纹就出来啦……
迷彩玛德琳
做这个完全是为了讨孩子喜欢~毕竟乖乖做作业了，得给点奖励不是？
用料：
130克低筋面粉
130克黄油
110克细砂糖
3个（大约155克左右）鸡蛋
4克泡打粉
3克抹茶粉
3克可可粉
做法：
鸡蛋打入打蛋盆中,加入细砂糖,轻轻搅拌均匀至细砂糖融化
过筛加入低筋面粉跟泡打粉，呈一字混合均匀
加入融化的黄油,搅拌均匀
搅拌均匀的面糊细腻
把做好的面糊等分成三分，其中一份加入抹茶粉,一份加入可可粉，混合搅拌均匀（如果加入可可粉抹茶粉的面团有点干，可加入3到5克牛奶）
装入裱花袋，放冰箱冷藏1小时以上
模具刷一层薄薄的黄油，筛低粉面粉，倒扣模具扣掉多余的面粉
冷藏1小时以上的面糊拿出来回温10分钟左右，裱花袋剪个口不规则的挤入模具，轻震几下模具
放入烤箱，上下火中下层170度烘烤18~20分钟
成功的玛德琳会在烤箱里慢慢地长出可爱的小肚子
出炉震一下模具，放烤网上凉晾
减脂期小零食4——煎烤随意的孜然鸡胸肉
因为疫情的原因，最近一直居家办公，在家特别难控制食欲，嘴巴总耐不住寂寞……所以最近都不正经做饭了，做的不是低脂零食就是低脂甜品，夏天要到了，体重要hold住！
孜然鸡胸肉的菜谱很常见，但我看了一下，一般都用油煎的方法，油比较多，放的调料也比较多，油➕重口味调料，基本就与低卡低脂无缘了，所以我稍微改进了一下，烹饪方法上采用了一点点油煎和烤箱烤制两种方法，比较一下吧！
 
低卡小Tips:
1.选用鸡胸肉，低脂高蛋白
2.烹饪方法用烤箱烤制和一点点油煎制，油选用橄榄油，尽量降低脂肪含量
3.调料一定要少放，一方面吃的太咸容易水肿，另一方面调料热量并不低哦！
用料：
1块鸡胸肉
适量生抽，料酒，蚝油，黑胡椒粉
适量姜片
5g橄榄油
1g烧烤料
做法：
鸡胸肉洗净后用厨房纸巾吸干水分，切除筋膜和脂肪后，切成薄片或者条
放入姜片，倒入两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，适量黑胡椒粉，抓匀腌制1小时左右。
烤盘铺上锡纸，稍微刷一点橄榄油，用厨房纸巾将鸡胸肉片稍微吸下水分，平铺在烤盘上。追求极致低脂的话，也可以不放橄榄油，我这个因为肉少只在左边刷了油，所以都放在左边了，有点跑偏……
烤箱180度预热，放入鸡胸肉烤制15分钟，拿出翻面，再烤制15分钟，图中是烤好的！
烤的同时可以做煎制的部分，不粘平底锅大火烧热后转小火，倒入一点点橄榄油，平铺放入鸡胸肉，煎制两面金黄发焦。
图中是煎好的鸡胸肉。
均匀撒上喜欢的调料，可以用孜然粉，辣椒粉，胡椒粉等等。我还是放的成品烧烤料，方便！一定要注意用量呀，有点滋味就行了，别太重口味。
两种做法比较下:1.从烹饪方法上讲，我觉得煎制更快速一点，我煎的都快吃完了烤的才好，但是烤制就比较省事，不用盯着。2.从热量上讲，两种做法用油量差不多。3.从口感上讲，煎制的更有外焦里嫩的感觉，烤制的因为我烤的比较久就比较有嚼劲，像风干牛肉干的感觉，两种口味我都爱！
真的超级超级好吃，完爆我之前做的鸡胸肉饼和低脂鸡米花，做法也更简单，我都后悔只买了一块鸡胸肉！
锅巴土豆
今天和大家分享一道街边小吃，锅巴土豆，自己在家也可以做哟，非常的简单，外酥里嫩麻辣鲜香吃起来非常的过瘾
用料：
土豆、辣椒粉、孜然粉
做法：
准备好土豆、辣椒面、孜然、白芝麻
土豆削皮切块洗净，下锅煮熟捞出
热锅放油，下土豆块小火慢煎至两面金黄
放孜然辣椒面、蚝油、盐、生抽调味。
撒上芝麻，辣椒碎即可盛出
外酥里嫩麻辣鲜香非常の好吃
麻辣五花肉粉丝
家里蹲料理第二弹
用料：
一小块火锅底料
一把薯粉丝
随机昨夜剩的荤菜
3条葱
3小勺盐
做法：
锅里的照片忘拍了orz 先把锅里的水烧开，在放火锅底料，底料化了之后在，把粉丝放进锅里，粉丝可以夹断之后，就把昨夜剩的荤菜倒进去
葱丝最后撒上去~~~完成啦~
木耳鸡汤
用料：
鸡
黑木耳
半瓶盖料酒
几滴醋
没过食材白开水
葱
姜
一小块桂皮
一个八椒
几粒花椒
香菜
四小勺盐
味精
做法：
黑木耳温水泡发
鸡焯水，冲净。
准备葱段，姜片，花椒，八椒，桂皮。
食材放入锅中，放葱姜，花椒八椒，桂皮，盐，料酒，醋。添水没过食材。煲汤档开压。
香菜切沫
出锅放香菜和味精。
南瓜双色花卷馒头
买了很漂亮的南瓜，想着可以做点心、做面包、做馒头，正好还能尝试一下这种花卷馒头的整形方式。
用料：
#南瓜面团：
150克蒸熟南瓜泥
250克中筋面粉
2.5克酵母粉
20-40克水
（南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量）
10克糖
1/8小勺盐
#白面团：
250克中筋面粉
140克牛奶
2.5克酵母粉
10克糖
1/8小勺盐
做法：
分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵
面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。将发好的面团移出到桌面上，分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓，揉搓成为光滑没有气泡的面团（这30-40克面粉是额外加的，这样的做法可以让馒头的口感比较扎实，如果想要比较松软的口感，改为10克就好）
2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起
整形：面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断
把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下，整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油防沾，把花卷馒头放上
上汽后中火蒸12分钟左右，关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头（这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩）
披萨饼
用料：
牛奶250克，芝士六片，虾八只，胡萝卜，元葱面粉300g酵母5g
做法：
发饼胚
用叉子做小孔
准备食材
胡萝卜，黄瓜，元葱，火腿肠，鱼肠，虾
用烤箱二百度，饼胚烤5分钟，
烤5分钟饼胚
涂上辣酱，芝士
菜虾铺上，2百度，再烤15分钟
25分钟出炉，放辣根水果
海鲜披萨做好了
红豆沙包
小盆友一岁了，特别喜欢吃面食。今天用店里的蒸霸做了一笼自制红豆沙包子，明天给他吃早餐。
用料：
250克高筋面粉
2.5克酵母
克红豆沙
做法：
1、面粉和酵母加水揉至不粘手。
2、取面团揉成圆球，然后压扁包红豆沙。
3、放进蒸霸发酵30分钟左右。
4、锅里放入水，蒸十分钟就可以啦！
肉松蛋糕
蛋糕体，沙拉酱，肉松都是亲手制作，吃惯了自己用优质食材做出的味道，舌头会完全不能接受店售的香精，人造奶油及各种添加剂。
用料：
6个鸡蛋
80克低筋面粉
70克细砂糖
30克牛奶
30克玉米油
几滴柠檬汁
适量（自制，参考甜味美乃滋）沙拉酱
适量（自制，参考芝麻海苔肉松）肉松
做法：
预热烤箱180度。
主锅中插入蝴蝶棒，放入6个鸡蛋，30克糖。确保蝴蝶棒及主锅均是无水无油。
在锅内加少许柠檬汁，14分钟/40度/速度4打发，结束后，再设1分钟/速度3整理气泡。
加入过筛后的80克低筋面粉，30克玉米油和30克牛奶，5秒，速度3混合，取出蝴蝶棒，用刮刀棒辅助倒出液体，动作轻盈，避免消泡。
倒入28*28的烤盘，烤盘内最好垫烘焙纸，或者使用不沾金盘。
烤好后的蛋糕冷却，切成方形或圆形，涂上一层自制的沙拉酱，两片夹在一起，四周沾满肉松。即可享用。
花菇冬笋炖鸡汤
用料：
2～3只鸡腿
1片姜
少许盐
1根冬笋
1只花菇
做法：
花菇泡发好，和鸡腿、冬笋和姜片一起放入小熊电炖锅，农夫山泉加满，设骨头汤程序。
2小时后，汤好了，加少许盐调味即可。
锅包肉
用料：
200克里脊
3汤勺白糖
一小捏盐
适量土豆淀粉
3汤勺醋
2根香菜
4片胡萝卜
5片姜
5根小葱
两滴香油
一滴老抽
半汤勺醋精
做法：
里脊肉切片，清水洗一下洗出血水，一小捏盐抓匀，放一分钟
切丝，没香菜所以没放
糖、醋，醋不够酸可以放点醋精，在放一滴老抽两滴香油，不爱吃太酸醋精可以不放
肉倒入淀粉放点油，炸出来会很酥脆，挂胡要干一点
三成油温炸至2分钟捞出，五成油温复炸一下
锅留底油，倒入葱、姜、胡萝卜丝
倒入肉，撒上料汁
翻炒两下，时间不要太长
出锅，开吃
茄汁海鲜意面
给挚爱的一道面
用料：
1份意大利面
2个西红柿
2只虾
1个洋葱
3瓣蒜
2勺橄榄油
1克盐
2勺番茄酱
做法：
煮面5分钟
炒制成熟
素炒牛肝菌
上天馈赠，好好享用吧！
用料：
300克牛肝菌
2个蒜蒜片
1-2克克盐
1个切滚刀青椒
20克（猪油更香，喜欢油大可以再多加油）油
做法：
美味牛肝菌是野生牛肝菌，温度升高后极易长虫，拿到后，去掉尾部有泥土处，用水冲干净沥干，吃不完立即急冻，可以放半年到一年。
洗净沥干的牛肝菌，切片切滚刀都可以
主锅加20克油，2个蒜片，3分钟/V/反转小勺，爆香
倒入300克牛肝菌和盐粒，6-8分钟/V/反转小勺（切片时间短些，滚刀厚些时间长点），还剩1分30秒加入辣椒段，🎶响起，起锅享用 。
滚刀切的牛肝菌炒好后。
切片牛肝菌，成品图
回味无穷的～蛋黄南瓜粽
数十载没少包粽子，而蛋黄南瓜粽是我突发奇想。这样做的结果是意想不到的好吃。这款粽子也应该是你未来不得不做的经典款粽子。是呀，南瓜及蛋黄均富含丰富的营养物质，其中南瓜中的VC以及高纤维对蛋黄中的胆固醇有很好的化解功效，两种物质搭配应该算是珠联璧合，再加上糯糯的黏米，堪称完美。颜值，口味及营养都是杠杠哒！
用料：
520克糯米（选圆粒）
8个鸭蛋黄（超市买的）
180克南瓜（去皮）
25～30%片（两片一个，富裕点会有损坏的）粽叶（竹叶）
12根线绳
3克食用碱面
做法：
把糯米放入盆中，用经过净水器过滤的冷水（矿物质水）泡制，水要沫过糯米，放冷藏室中，泡8-10小时为宜。
取鸭蛋黄8个。
每个鸭蛋黄切成8小块。
日本南瓜去皮切成小块。
包粽子前将泡制糯米的水澄掉。
撒上食用碱面。
将碱面混拌均匀。
将绳子每根裁成450±1cm。
剪除粽叶头部的尖头。
开始包了。在这里我给新手做一个如何围圆椎体的慢动作啊！
围好圆锥体后→先少放点米→放2粒蛋黄→放2-3粒南瓜→稍多放些米→再放蛋黄3粒→放南瓜2-3粒→放米；说明一下啊，我一共包了12个，所有的蛋黄和南瓜一定匀着放啊，我第一个有点放多了😜
按照视频操作即可哦！
如视频就OK了！切记一定要绑紧点，这样包出来的粽子才会紧致Q弹，另外我系的是活扣，后面吃时会方便解开哦。
起锅开始煮粽子了。在锅中加入好水（经过过滤的，去除了有害的物质，含有益于人体健康的矿物质水），水一定没（mò)过粽子。水未沸腾之前要开中大火。
盖上锅盖，等待沸腾～
煮沸3～5分钟后，炉灶转小火，盖上锅盖煮三个小时。而且用安利皇后锅煮，炉灶不但要转最小火，还要放垫板哦！中间打开锅盖偷看👀一下煮制过程中的样子，嘿嘿！这样才能煮出好吃的粽子哦。南瓜，鸭蛋黄和米才能透过长时间的焖煮充分融合，秘制出奇妙的味道啊！
三小时后粽子熟了，关火。粽子在锅中扣盖不动，让其中的热量焖制粽子，待其温度基本接近人体温度时，将其中的水倒掉，并向锅中加入凉水（经过过滤的好水），没（mò）过粽子，泡制6～7个小时甚至更长些，由此，粽子才会更紧致Q弹哦～
锅温已经接近人体的温度了，去掉粽叶，你会看到蛋黄南瓜粽的本来面目啊，哇塞，炒鸡的棒啊！哈哈😃
再往里看看，蛋黄，南瓜与糯米融为一体，看着就有食欲吖！你一定要做哦！而且还要上传你的作品哦！👏👏👏
独家中秋菜谱「流金」奶黄曲奇月饼
有明月光，也有美轮美奂的手工灯笼，当然少不得另一位主角——月饼。月饼虽”老”，奶黄月却很潮，如果自己DIY，就更“因吹斯挺”啦。仙仙哒萌妹子Phoebe手把手教的独家奶黄月，外表酥脆像曲奇，内在香浓细腻很惊艳，少油少糖更健康，新鲜出炉的那种好吃，可一点不比那个需要提前半年预订而且还未必有货的名牌差。独家方子甜小白也帮大家“偷”回来了，详见文末，请随意，不懂可以举手发问哦！↓↓↓↓↓↓

最后，在十五的月亮升上来之前，赶紧地借史丹妮姐姐的话，祝大家过一个甜甜的中秋节。因为月饼是甜的，柿子和柚子等水果们是甜的，团聚也是甜甜哒。

【视频内《月亮之书》是由“大写岭南”二人组——史丹尼&耳东尘两位大咖，集结平日踏遍岭南乡里，采风所得的灵感，创作而成。有兴趣可WC关注他们哦！】
用料：
#馅料：咸蛋黄、细砂糖、低筋面粉、芝士粉、奶粉、全蛋液、炼奶、椰浆、黄油
#饼皮：黄油，糖粉、蛋液、椰浆、低筋面粉
做法：
女主角：Phoebe 
自带“仙气”范儿萌妹子一枚，烘焙手作达人、食间站亭特约烘培师。
馅料的做法：
咸蛋黄用米酒浸泡，去腥味。隔水蒸15分钟，出锅后压碎备用。
碗里加入细砂糖，再把馅料里的粉类过筛到碗里与砂糖混合，依次加入全蛋液、炼奶、椰浆、液化的黄油，用打蛋器充分混合。
加入压碎的蛋黄，搅拌均匀，用保鲜膜封好（注意：保鲜膜必须是能耐热的哦）
隔水蒸15到20分钟，中间搅拌2～3次，出锅后加入咸蛋黄碎充分拌匀。
摊凉后用油纸包好，放冰箱冷藏一夜。
饼皮的做法：
饼皮里的黄油加入糖粉搅拌均匀，分2～3次加入全蛋液搅拌均匀，加入椰浆拌匀。
最后筛入低筋面粉，用手揉至光滑不粘手，冰箱冷藏一小时后使用。
馅料：饼皮＝2:3的比例，分成团。
饼皮在掌心压平，裹入馅料收口。
团成圆，压模就可以了。压好模的月饼再次入冰箱冷藏定型，约30分钟。
预热烤箱至250℃，中层，烤5分钟，出炉刷蛋液，再入烤箱烤5分钟，出炉刷糖水，最后烤3分钟。
花纹上色就可以出炉，稍摊凉就可以食用咯。
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糯米蒸腊排骨
用料：
克糯米
克排骨
适量蚝油
适量生抽
适量米酒
做法：
煮腊排骨：腊排骨约七八两，入锅蒸煮半小时，水量要保持煮完还是有三分之二锅的状态，中途可以加水。

糯米焯水：8两糯米（排骨与糯米重量相同），糯米入烧开的水中，水开后再煮一分钟起锅沥干水，注意已经要沥干水。
拌糯米：
1、沥干水份的糯米加入三分一小勺蚝油（看图中勺子参考）

2、三分之二勺生抽，

3、半勺猪油（排骨太瘦需要加猪油，家里没有可以切几块肥肉熬一点）

4、一勺米酒（醪糟水也可以）

拌匀待用。
装盘：拌好糯米二分一均匀的铺在套有锡箔纸的盘子上。
装盘：
米上放煮好的腊排骨
再盖上剩余二分之一糯米，锡箔纸轻轻略合拢但不要盖的太紧，不然糯米吸收到蒸汽无法蒸软。
大火蒸60分钟起锅

撒入葱花即可品尝美味
黄酒鸡汤
安妮每年冬天都会大量进补调养身体.
食疗养生需要长时间坚持才有效.安妮坚持了3年有多.这款黄酒也是我爸自己酿的.酒里面添加了桂圆肉更滋补
用料：
500克黄酒
1只鸡
几大块小黄姜
做法：
鸡切块洗净备用黄酒倒出碗里
鸡放锅里爆炒
炒至变色
倒入一盆开水
盖上锅盖大火烧开后调中火煮25-30分钟
把浮在上面的油滤掉
倒入黄酒调至大火烧开
倒入黄酒
烧开2-3分钟即可
浓浓的鸡香.酒香.甜甜的口感超好喝！
白钟元同款：栗子红豆冰淇淋糖水
这两天天气开始渐渐热了起来，想吃冰淇淋又怕太凉，这款糖水正是时候！健康又好吃～
用料：
200克红豆
12个栗子
适量冰糖
适量水
30克（半盒小八喜）冰淇淋
做法：
我买的是去了壳的生栗子，自己播的话比较费劲～将栗子切小块备用。红豆的话事先要先泡水里浸一晚上。
先将红豆放锅中煮，水多放一点哦，一不留神会烧干的
红豆差不多有点酥的时候，放入栗子，再加一次水，加一点冰糖，我没有加很多，因为之后还要放冰淇淋，怕太甜，盖上锅盖，小火煮
栗子富含淀粉，所以煮久了，糖水会变得浓稠，等栗子酥了，就可以关火了
放入一个香草味冰淇淋球，摆盘，拍照～
我要开动啦
肠粉(犯规做法)
做不出原汁原味的美食，第一个原因是条件不足，无法找到制作工具或者材料，第二个原因实在是自己手太潮😅，一做就废。

不过今天这个肠粉的犯规做法，我很得意，好做，好吃，有盘子和蒸锅就行了

卖相不大好看，但是吃起来可以high 一上午
用料：
2个鸡蛋
1克盐
10只(5只配一个鸡蛋)虾
一小撮白胡椒
6张(28cm)够两人份越南米粉皮适量
做法：
一个碗里放五只切丁虾肉，我的另外五只虾换成了午餐肉，碗中分别打入一个鸡蛋，放入白胡椒和盐搅拌开。   蘸酱料准备，葱，蒜，洋葱，酱油，白糖，料酒，蚝油，适量水，千万不要太咸，肉已经有盐了
操作台和一个蒸盘都喷上一层食物油，刷也行
用一盆温热不烫手的水泡越南春卷皮，不怕时间长，两三分钟都可以，不太容易泡碎，喜欢吃有嚼劲的就短时泡，一分钟也可以   反正你有好几张饼，你可以试一下时间，看喜欢哪种口感
实际操作很简单 捞出皮 放在操作台 放入肉蛋液 稍微卷一卷 放入盘中摆放  
都摆好以后再喷上一层油
蒸锅上汽后放入，蒸4-5分钟，出锅后切一切
在蒸肠粉的时候，做蘸酱料，适量油小火炒香洋葱和蒜末，加入调好的汁煮半分钟，最后，可以加入葱花和辣椒提神儿
时间刚好，肠粉出锅淋入，一点点放调味，不要太咸，我就被齁着过😹
黑醋鸡排
黑醋鸡排并不是一款很酥脆的鸡排，但不可否认它真的很好吃。
在烹饪中蒸发掉黑醋中多余的醋酸，并不会很冲，留下淡淡的酸味和甜味，很可口。
这道菜精华在于黑醋和橄榄油，所以最好不要替代噢
用料：
3个鸡腿（琵琶腿）
3片姜片
#黑醋酱汁
30ml黑醋
20ml生抽
5ml老抽
15ml料酒
5g蜂蜜
5g糖
做法：
鸡腿去骨。
放少许料酒、胡椒粉、盐，腌制15分钟左右
准备好黑醋酱汁，将黑醋汁全部材料放入小碗中调匀备用
不粘锅倒入适量橄榄油，油热后放入鸡排和姜片，先煎有鸡皮的一面，小火煎出鸡皮中多余脂肪，然后再煎背面。
大概5分钟左右，鸡排表面金黄即可取出
倒掉锅内的油，放入煎好的鸡排，此时如果想加入配菜（比如香菇等）可一起放入
再倒入备好的黑醋酱汁，开大火蒸发掉黑醋多余的酸味，改小火，盖上锅盖焖2-3分钟，关火出锅
取出鸡排，切成合适的大小摆盘，淋点汤汁。
可以点缀上西兰花等时蔬，也可以直接放在米饭上吃
宝塔梅菜扣肉 走秀款
梅菜扣肉是江浙沪家庭标配“复杂”菜，说复杂就是做成扣肉型，装盘、点缀出来可以上得厅堂，登得大雅。家常丐版嘛......其实....就是..搅和上梅菜一锅煮的红烧肉😂。 红烧肉？谁家一月不炖两次啊。

这道宝塔梅扣，弹眼落睛的气场在刀工，切得薄如纸，转折处还得成直角，做出来才挺刮。不过这种厨神级的技巧真不是一两天练成的。我是切坏了两大块肉肉（心痛，还好当时肉还没那么贵），总算成就了一点模样，在去年开春的家宴里着实秀了一把。
一点点小心得：刀必须快；肉要冻得结实但又不能结冰，这样刀下去才利落。不过实在切不好直角，还有个办法：直接切圆角，滚着切，容易得多，做出来有那么回事儿。
看我的图，两层过后都是圆角啦😄

这道菜谱完全可以做成丐版...极丐版...味道一样美味...继续往下看

“梅菜扣肉极丐版”已经发布,不用那么复杂，一样满屋飘香😍
用料：
一大把梅干菜
10cm见方五花肉
4勺生抽
4勺老抽
一块冰糖
2整个八角
1块桂皮
几片香叶
适量葱姜
1个草果
1个宝塔肉模具
料酒
10颗小菜心
做法：
泡发梅菜一个小时左右。选择叶子多杆子少的，烧出来才鲜香软糯。泡开后容易洗净混着的杂质。
1，如果制作宝塔扣肉需选15cm见方五花肉（宝塔模具边长是11cm），2，制作一般切片扣肉尺寸要求不高大块就行 ；3，制作丐版梅菜红烧肉小块肉也行。  这里三个选择选一项就行；或者以宝塔肉标准选择，中途做坏了就降一级也行，反正除了颜值不同，味道是一样的。                                               五花肉焯水，加入料酒，葱姜，煮开，撇沫，继续煮至肉熟透（做宝塔肉必须熟透，才好切形状）。把煮熟的五花肉肉皮朝下浸泡在老抽里30分钟以上，目的是给肉皮上色。                                                                    上色后五花肉沥干，放入冰箱冷冻里至少一小时以上。肉冻得不结实，切的时候容易扭动，会切断。如果制作丐版扣肉就省略这步。丐版扣肉直接进入第九步。
把冻结的肉肉改下边符合模具大小。大了小了都不行，到时候装不成型。这里的照片截自宝塔肉模具网页，有实操切肉的living show。
沿边切，到了拐角处刀要放水平直角转过去，横刀切一寸左右，把肉竖起来再重复左图。看看容易做起来有难度，不是太唯美，转角就切圆的，像我一样。
切到最后，就变成长长长长的肉条了。再把肉条转着恢复至下图形状。
我切得没那么完美😄不过等成品的时候，这点瑕疵根本无足轻重。
整理好肉肉放入模具里 从中间往四面逐渐往下压，不要急慢慢的，不然中间会断掉，前功尽弃了...                                                         忽略背景哈，以后努力提高摄影水准
模具内整理好的肉肉。以下插播丐版扣肉。宝塔梅菜扣肉继续步骤十一。
上接步骤二。切成块的五花肉焯水后肉皮浸在老抽里上色30分钟，沥干。
起油锅（油浸没肉皮就好）5成热，下五花肉，肉皮朝下，盖上锅盖5-10分钟（这是为了防油溅）。不怕油溅的，可以8成热油下五花肉，不盖锅盖，热油炸肉皮时，成品肉皮会更软糯。待肉皮起泡泡，颜色成棕褐色时，盛出码在碗里，肉皮朝下如步骤九图。
起油锅，8成热，倒入八角、桂皮、香叶、草果翻炒，倒入生抽4勺和浸肉皮的老抽 ，少量水（只是为了不烧干锅），冰糖，加入挤干的梅菜翻炒，待糖完全溶解即可关火。
将炒好的梅菜扣在装肉的碗上 。制作宝塔扣肉的，将梅菜塞进步骤八的模具中，塞紧。隔水蒸一小时以上。
小菜心洗净，开水烫过，铺在盘子里。将蒸好的宝塔倒扣在菜心上，出菜。太美了，上桌后食客不忍下手。
蒸好的丐版梅菜扣肉碗，盖上盘子，翻身，倒扣出菜。立刻大快朵颐。
上图为“梅菜扣肉极丐版”，已经发布,不用那么复杂的厨艺，装盘少点颜值，一样满屋飘香😍美味不打折。
日式味增汤(花甲出汁)
菜谱整理自微博@内藤君和西瓜酱 

试过其他版本的口感都比较单一，果然还是用花甲做出汁的是最鲜美～ 最还原印象中味增汤味道的～  

以下是一人量
用料：
250g花甲
适量裙带菜/海带
半盒内脂豆腐
1勺赤味增
适量(木鱼丝/白芝麻/葱花)
做法：
花甲用盐水加几滴油，泡一小时；豆腐切块；裙带菜用清水洗干净，叶子舒展开
吐沙完毕
冷水入花甲，一边煮一边撇去泡沫
水沸腾后加入豆腐和裙带菜；挖一勺味增在勺里，加点水用筷子搅拌至融化，倒进去拌匀，稍微煮会就可以了
有条件的再撒点木鱼丝、熟白芝麻、葱花
开动啦！
江南扁尖老鸭汤
小时候第一次吃爸妈做的一道扁尖炖老鸭就被迷住了，一直念念不忘，似乎扁尖这个东西江南一带吃的多一点，其他地方比较少见。对于扁尖这个名字一直不知道缘由，查了一下说是以扁尖笋的芽或嫩鞭为原料，经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。可能是一种竹笋的名字，最正宗的天目山所产扁尖。
这次就选了正宗天目山扁尖和两年老鸭，火腿做了一道汤
用料：
1只老鸭
3片火腿
4根葱
3片姜
2勺料酒
20克盐
200克扁尖
做法：
天目山扁尖
浸泡扁尖大概30—60分钟，时间不能长，长了会太淡，不好吃
浸泡完成后撕开条状的扁尖
处理老鸭，这次用的是两年的母水鸭，清洗，切块后掉水，水鸭表皮的绒毛一定要处理干净，这关系到整个汤的鲜度，因为不处理干净会导致汤会有骚鸭味
加入葱，姜，老水鸭，烧开后加料酒去腥，其他的就交给时间吧
鸭汤炖了半个小时后放前面泡好的扁尖和火腿，扁尖泡好后要滤干水分再入汤
两个小时，汤清，味鲜。
糯米烧麦
姐姐怀孕了，超级想吃烧麦，家里人担心外面视频不健康，特意尝试做了糯米烧麦…第一次做，卖相不佳^O^
用料：
500克糯米
300克猪肉
10朵干香菇
半根胡萝卜
两勺生抽
7克糖
一勺料酒
4克盐
10朵木耳
5克食用油
两根腊肠
10只虾仁
100克玉米粒
500克面粉
做法：
糯米和干香菇提前一晚泡上，第二天将糯米用电饭锅蒸熟，和平常蒸米饭一样…将面粉加入活成光滑的面团，面皮要活得稍硬一些
香菇，木耳，虾仁，腊肠，胡萝卜切成丁…猪肉最好选择三分肥七分瘦，切成肉馅
将平底锅加油稍热，放入肉馅，炒变色后将香菇丁，木耳丁，腊肠丁，虾仁丁和胡萝卜丁放入锅中翻炒…微微变色后加入生抽，料酒，盐和糖…翻炒均匀，出锅
用压面机将面擀成四方形面皮，每个面皮里加入适量的糯米陷，用两只手将面皮向上提，再用虎口攥紧即可，做好的烧麦放入蒸锅，上汽后蒸十分钟左右即可
蒜蓉鸡翅
用料：
8～10鸡翅
蒜头8到10片
味事达酱油少许
炸粉一包
辣椒少许
做法：
先把鸡翅洗好划几刀，把蒜头切碎倒点酱油放点辣椒，放入鸡翅泡1.2个小时，放薇波炉大火蒸5分钟，拿出来沾炸粉炸下就可以了
红油辣椒
还是改名吧= =#~红油海椒神马的估计搜都没人搜 ~~噗~
用料：
5份干辣椒面
3份，可选芝麻
2份，可选花椒粉
1份，可选五香粉
1份，可选姜粉
做法：
碗里放好所有配料待用
锅入油烧旺晾一下到8成热（竹筷子插进去微起泡）的程度，就把油倒进碗里搞定
宝宝爱吃的蜂蜜柠檬烤鸡翅+营养烤口蘑（烤箱版）
虽然菜谱封面有点朴（nan）实（kan），但是我对这道菜的味道的信心还是杠杠的！
和所有宝妈一样，之所以在家研发各种美食，还不就是为了娃！烤鸡翅是我家娃的最爱，但是现在在外面吃烤鸡翅，首先很少有不辣的，我家娃是一点辣都不能吃，另外，外面的用料还是不放心，鸡肉好不好，调料好不好，全都无法保障，所以如果有时间，如果你的娃也是个鸡翅控，建议你尝试在家烤鸡翅，味道不比外面差哦！

关于我使用的配料的说明：
1、我没有放老抽生抽，而只选择了酱油，原因是：我家里只有酱油！如果你家有生抽什么的，可以根据你的习惯来哈！我没有放盐，因为我觉得酱油和蚝油里的盐分足够了，而且因为是给孩子吃，我的原则是宁愿淡了也不能咸。
2、罗勒和香叶不是必须的，我是之前做披萨剩下的，不想浪费所以加入了，不过有意外的去腥提香的作用，家人评价我烤的鸡翅比外面的还好吃，我觉得有罗勒的作用。
3、料酒：我家娃3岁半，考虑到烤制时间够长，我还是放了点料酒，如果你的宝宝不满3岁，或者你有点担心，那就不放料酒。
4、酱油适量：我之前特别烦看到菜谱里的“适量”，什么叫适量，对于做饭小白来说完全懵逼啊！但是因为我的方子没有盐，基本上我的原则是，酱油差不多能浸泡住一半鸡翅，就差不多了，如果你担心咸了，就少腌会儿，担心太淡就多腌会儿，我基本就是靠腌制时间控制咸淡的。
5、用量里面使用的勺子：就是在家用的喝汤的勺子，基本就是不太大也不太小的，其实我现在做这个根本不用勺子了，就是为了给小白们参考使用的，做次数多了就凭感觉了，所以多点少点没关系哈！
6、烤口蘑很推荐，很有营养，我家娃也很爱吃。如果有口蘑就一起试试吧！

现在，撸起袖子，开始干活！
用料：
6个鸡翅
适量酱油
1勺蚝油
半勺孜然粉
1勺料酒
半勺罗勒碎
3小片香叶
2小片姜
2小瓣蒜
1勺蜂蜜
半个柠檬
随意熟白芝麻
随意烤口蘑用料：口蘑
做法：
鸡翅每面切2-3刀，清水清洗后挤干水份。
姜和蒜压成末，我比较推荐宜家的这款压蒜器，姜片放进去也可以压成姜末，还能顺便挤出姜汁，很方便。
把除了柠檬和蜂蜜之外的所有调料，倒入鸡翅碗中，然后给鸡翅“按摩”
按摩之后，腌制
5-2小时。上面我的用量基本上腌制时间为1.5小时。
烤箱180度预热10分钟。同时锡纸铺在烤盘上，薄薄的抹上一层植物油。
口蘑洗干净，把蒂去掉。
抹掉鸡翅上的固体调理，比如姜末蒜末香叶什么的，以免烤糊。然后鸡翅和口蘑摆上烤盘！口蘑蒂也可以上哦！
烤箱180度烤15分钟。
一勺蜂蜜，柠檬里挤出和蜂蜜等量的柠檬汁。看着少，对于6个鸡翅来说，实际上这都用不完。调完汁备用。
（这一步挺重要但是忘了拍照了。）取出烤盘，这时候鸡翅出了点汤，如果想吃脆皮口感的，就在这个时候把烤盘里的鸡汤倒出来（味道很鲜美，可以单倒出来做别的配料食用）。然后把鸡翅翻个面。接着进入烤箱继续烤10分钟。
口蘑可以取出了哦！
口蘑经过15分钟的烤制，已经满含原汁原味的口蘑汁了！可以放盐也可以不放，我是把刚才的鸡汁倒进来填满了。口蘑可以开吃了！
烤箱继续工作10分钟后，取出鸡翅。摆盘，刷上蜂蜜柠檬汁后，撒上熟白芝麻。快点端给宝宝吧！
富含营养的冬季滋补汤～竹荪玉米牛棒骨汤
因为不想太破坏牛棒骨原有的味道，就选用竹荪，放玉米是发现冰箱还有一根玉米，怕坏了，就加进来了。这道汤给小孩喝非常好，可以补钙，牛棒骨里边还有骨髓呢。
用料：
18克竹荪
1根水果玉米
500克（1袋）牛棒骨
6片姜
少许葱花
适量盐
少许鸡精
做法：
牛棒骨冷水下锅，水开后煮5分钟。
捞出过凉水洗净浮沫。
姜切姜片，砂锅内放入牛棒骨、姜片和适量清水，大火煮开。
玉米洗净切小段；葱切葱花。
水开后放入砂锅内，转小火炖1个小时。
汤快好之前把竹荪放入清水中，加少许盐泡10分钟。
去除伞状的东西和根部边上脏东西，只留下根部白色部分洗干净。
泡好的竹荪剪或切成小段。
汤煮好后放入竹荪煮5分钟，加适量盐、少许鸡精就可以关火了。
装入汤碗，撒点葱花。
肉桂果香甜酒酿/水开菲尔——冬日暖身热饮
改版的圣诞热红酒，无红酒储备又想小酌一杯暖暖身时的优秀方案！
   本品有肉桂、八角等性热香料，橙子苹果经过炖煮偏温性，红糖和甜酒酿亦是暖身佳品，非常适合冬天饮用，暖香且甜蜜~
    适合人群：冬天手脚冰凉的体寒宝宝（例如我。。。）
    慎用人群：有热病、感冒、生疮、容易上火者（改用冰糖+水开菲尔更适合）

分享最温暖~
此方2~3人份
用料：
一大碗(约600ml)水
#水果
半个橙子
半个苹果
2~3片柠檬
#香料
一根肉桂/桂皮
5~8个丁香
2个八角
3~5个白寇（可选）
一大勺红糖/冰糖*
#二选一（做法有区别*）
50~100g＋适量水甜酒酿（醪糟）
300~500ml水开菲尔
做法：
材料准备：
香料放入锅中，加一大碗水（约600ml），最好能浸泡15min；
浸泡同时将苹果 橙子切块/片，柠檬2片，加入锅中
炖煮：
香料和水果炖煮15min，根据口味加红糖/冰糖煮化(不嗜甜的我觉得水果已经足够甜了，完全可以不加糖)
以下两个版本做法略有不同👇
#甜酒酿版本：
直接加50~100g甜酒酿和适量水，煮开1~2min，done~
(换成半瓶红酒煮5min，就是圣诞热红酒啦~)
注：酒酿(包括米和水)量越多越甜，煮时间越长酒味越淡
#水开菲尔版本：
关火稍晾凉，与水开菲尔约1：1混合，done！
注：水太热就烫坏水开菲尔菌菌了…
凹造型（可省略步骤）：
过滤出热饮入杯中，取出适量香料摆好，可再切一片柠檬飘在面上！
（不会摆拍又想zuo真是没救了🙈）
拔丝山药
用料：
一盘山药
两勺白糖
适量食用油
做法：
山药洗净去皮，切滚刀块。
起锅烧油，待油温插入筷子冒密集小泡时转中小火下入山药。
煎至金黄捞出(我煎的比较火大，感觉这样更好吃)
把剩油倒出，不用刷锅，放入少量的水、两勺白糖。小火熬制。
熬至从大泡变成小泡，糖浆琥珀色(不要火大，不然会苦)下入山药迅速翻炒使糖浆都能挂在山药上关火出锅。
准备一碗凉水，就可以吃啦。不过凉水，糖丝不易断，而且沾牙。
香甜米饺
昨天做了咸香的大米团子 没有尽兴 今天就又即兴做了这个可以当甜点吃的糯米角 有玫瑰馅的和黑芝麻馅的哈
用料：
糯米粉
自制玫瑰酱 适量
熟黑芝麻 适量
白糖 适量
黄油 适量
做法：
黑芝麻淘洗干净 放微波炉高火加热 时间慢慢调整 别一下太长时间 就烤过了
黑芝麻冷却后和等量的白糖一同放破壁机打碎
把破壁的黑芝麻糖粉倒入熔化后的黄油里 黄油可以用微波炉熔化 搅拌均匀 冷却后就是黑芝麻馅
糯米粉用开水和成面团 切成小份
用擀面杖擀成小圆片 放入适量的玫瑰酱或黑芝麻馅料 馅料不要放的太多 免得破皮儿哈
捏成饺子状 米粉做的皮儿没有小麦粉筋道 包的时候要小心 不能拉扯哈
炒锅放油 五成热时放入米饺 中小火炸熟 对没有做饭经验的亲 炸东西时 请用锅盖当盾牌 保护好自己哈
香甜可口的糯米饺出锅啦 可以看出来哪种是玫瑰馅 哪种是黑芝麻馅的吧
金蝉
知了好吃
用料：
知了
多了也可以
油
盐
大料
做法：
油热下知了
咋黄
出来放大料
紫玉卷｜紫薯糯米卷
用料：
150克糯米粉
35克澄粉
35克蜂蜜
25克玉米油
170克水
200克紫薯泥
30克淡奶油
做法：
紫薯洗净，去皮，切块。
糯米粉➕澄粉➕蜂蜜➕水（分次加入），搅拌至顺滑无干粉，提起筷子面糊成不断的直线下落的状态。喜甜的可以加入适量的白砂糖。
面糊倒入模具，紫薯块放入蒸屉。水开后一起蒸25分钟左右。
用筷子检查一下糯米粉，透明说明是蒸熟了。
案板上喷点水，铺上保鲜膜。放凉后的糯米粉揉至光滑有韧性，能拉丝的状态。团圆后放进保鲜袋封好，以免表面风干。
紫薯过筛后，倒入淡奶油（或其它喜欢的液体）拌匀成顺滑柔软的状态。
糯米团直接在保鲜袋中擀成长方形面片后，剪开保鲜袋，铺上一层平坦的紫薯泥。
从较长的一边卷起，开头要卷紧实。
糯米卷靠保鲜膜的一边铺上一层紫薯粉（或黄豆粉或椰蓉）卷起另一边的保鲜膜，让糯米卷滚上一层粉，并刷去多余的干粉。
切刀包上一张保鲜膜，这样切就不会粘。切完糯米卷，紫玉卷就算做好了。
糯米卷装盘，再用紫薯泥裱花装饰——这样的紫玉卷更加完美！
法式草莓水果挞
缤纷多彩的水果挞，挞壳酥脆，奶香十足。配上喜欢的水果，卡仕达酱奶酱细腻柔滑，其中滋味邀你共享！
用料：
学厨4寸模具挞壳
200克黄油
  80克糖粉
  60克鸡蛋
320克面粉
卡仕达酱
250克牛奶
  60克砂糖
     2个蛋黄
   12克低粉
   12克玉米淀粉
   几滴香草精
做法：
室温软化的黄油加入糖粉拌匀。
稍微搅打至糖粉和黄油完全融合。
分三次加入全蛋液，避免油水分离，需要搅打至蛋液和黄油完全融合后，再加入其余的全蛋液。
打发好的黄油状态，细腻顺滑。
加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
搅拌好的面糊放入冰箱冷冻15-20分钟。
冷冻后的面团变硬了，稍微揉一下。油纸对折，面团放中间，擀至3-5毫米的厚薄。
把擀好的面皮，盖在模具上，用擀面杖来回碾压。
揪掉周围多余的面皮。
顺着边缘轻轻按压服帖。
用叉子扎上小孔，防止烘烤过程中鼓包。
烘烤温度 上下火180度 时间约20分钟
烘烤完成，挞壳颜色边缘金黄。
卡仕达酱制作：所有材料混合隔水加热。
加热时不断搅拌，直至糊化。
用保鲜膜贴住卡仕达酱表面，防止结皮。放入冰箱冷藏，完全凉透之后使用。
用之前，电动打蛋器搅打至细腻顺滑。
成品组装；挤上一层卡仕达酱打底。
用裱花嘴挤上一层淡奶油，挤出喜欢的花纹。
放上喜欢的水果做装饰，完成。
水果挞切面图，挞底酥脆，奶香味十足，香草卡仕达酱细腻柔滑，厚重感很强，很好吃！
香菜胡萝卜素丸子
用料：
5根胡萝卜
200g面粉
2－3个（看大小）鸡蛋
 50g香菜
3－5g五香粉
适量盐
50g芝麻
0.5g（一小撮）小苏打
做法：
胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成沫，面粉、鸡蛋、盐、五香粉、芝麻、小苏打倒入胡萝卜丝中，戴上一次性手套拌匀，如果偏干，就再加入少许水。拌匀。
锅内倒油，烧热后变成小火，用手或勺子做成丸子放入锅中，小火慢炸至金黄成熟后捞出。
成品。
Tips：先少放盐，炸一个尝尝咸淡，然后适量添加盐量。
火龙果奶昔
用料：
1个火龙果
100ml自制酸奶 
100ml乳清或牛奶
少许蜂蜜
做法：
准备好各种原料，新鲜的有机火龙果是奶昔最佳口感的保证
清洗火龙果，切块
去掉果皮，连同自制酸奶和牛奶、蜂蜜等一起放入搅拌杯中（酸奶如果是超市买的，就不需要加蜂蜜）
搅拌1分钟左右，等所有原料都融合。
一杯新鲜美味的火龙果奶昔出炉了，非常好喝
超简单又好吃-巧克力（德芙）核桃碎麦芬玛芬
用料：
面糊：
150克低筋面粉
8克泡打粉
25克可可粉
90克白砂糖
1克盐
90克牛奶
2个鸡蛋
90克黄油
70克巧克力（德芙牛奶）
酥粒：
15克黄油
15克砂糖
20克低筋粉
其他：
核桃碎、坚果碎、巧克力豆、蓝莓等等（根据个人喜欢准备）
做法：
先做酥粒：15g黄油切小块，加砂糖15g，加低筋粉20g
戴手套混合均匀揉搓，若黄油有点软化，可先放入冰箱冷冻几分钟再拿出揉搓成颗粒，放入冷藏备用
做面糊：90g黄油、70g巧克力放入中盆隔热水融化（注：盆不要太小，后面还要加入面粉搅拌）
此时，另用小盆将150g低筋粉+8g泡打粉+25g可可粉，用打蛋器混合均匀
用筛网过筛后备用
此时融化好的黄油巧克力，用打蛋器搅打均匀
两个鸡蛋打成鸡蛋液，分两次倒入黄油巧克力液，搅打均匀（每次搅打均匀后再加）
再加入90g白糖搅打均匀。此时开始预热烤箱200度10分钟
筛好的混合粉取1/3加入巧克力液，搅打均匀（此时变稠糊）
加入一半牛奶（也就是45g左右）搅打均匀，再加1/3粉搅打均匀，再加剩下全部牛奶，搅打均匀，最后加剩下的粉，搅打均匀（如此分步操作可以使面糊更容易混合的更细腻）
最后成飘带状面糊（如果过稠难流动，可再加5-10g牛奶，再搅打均匀）
装入裱花袋，备好纸杯
裱花袋剪大口，挤入纸杯8-9分满，撒上核桃碎（喜欢里面有颗粒感的，也可挤一层面糊撒一层核桃碎再挤面糊盖住）（此步也可在挤面糊中间加其他坚果粒或巧克力豆、蓝莓等变换口味）
撒上做好的酥粒
放入烤箱中层，180度25分钟开烤
时间到，取出晾凉
摆个下午茶点
好看又好吃😋
香芋扣肉
用料：
2个芋头
1000克五花肉
适量盐
适量老抽
适量生抽
块腐乳
做法：
芋头去皮，切片
热油下锅，炸两面微黄，捞出。注意不要乱翻动，避免芋头烂掉。
五花肉切块，水煮，肉皮抹蜂蜜，用油炸过。
芋头片和切好的肉片，在放有老抽，生抽，腐乳，盐，小葱的调好的汁液中拌一下，使芋头肉片入味，最后镶到碗里，放蒸锅蒸熟，好吃的香芋扣肉就做成了，好好享用吧
自制版金沙玉米
玉米在我们周边菜市场都可买到，自制版金沙玉米可以用来练下手。自己做干净卫生又温馨！
用料：
1只玉米粒
4勺淀粉
10勺（喜欢甜的可多放点）白糖
做法：
把玉米拨成颗粒，洗干净
放在蒸锅上蒸熟
蒸熟后，趁有热气将淀粉（可用红薯粉也可用土豆粉）撒在玉米上，搅拌均匀，然后再用漏勺把玉米漏一次，将没有裹上多余的淀粉漏出去。
锅中倒油，在油快开的时候倒入玉米，轻轻晃动锅底
玉米煸好后就用漏勺滤起来，尽量多漏几下，不要留太多油，最后再撒上白糖，均匀搅拌，如果喜欢吃甜，可以多加点白糖。
烤红薯（烤箱版）
超级好吃，外皮脆，内里又甜又软～
用料：
红心红薯
9-16个，根据红薯具体个头定。
做法：
红薯洗净削皮备用。
将红薯放在烤网上，放置烤箱中层，设置温度200度，烤一个小时（提醒：1.每个烤箱脾气不一样，可根据自己实际调整时间；2.下层烤管下面可放一张油纸，以免烤的过程中糖水滴落在烤箱壁不好清洗）。
烤出糖水后再烤约15分钟。
可以吃啦😄～
丝瓜炒肉片
用料：
1根丝瓜
适量瘦肉
适量蒜
适量姜
三克盐
适量油
适量胡椒
适量生粉
适量生抽
做法：
丝瓜去皮洗净切滚刀块。
肉片加少许盐、胡椒粉、生抽、生姜拌匀，再加生粉拌匀，最后加少许油拌匀。这样入味也不会很老。
热锅凉油下拌好的肉片爆熟，变色即可盛出。
少许油，加入姜蒜爆香。
倒入丝瓜块翻炒。
火小一些多炒一会丝瓜会更软好吃一些。加入适量盐调味。
倒入爆好的肉片，少许胡椒。关火装盘。
丝瓜炒肉片，完成！