xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶麻薯软欧面包
老板，来一个抹茶麻薯面包，不要面包。                    港真，为了吃到麻薯，麻烦点也是愿意的。          面包的内馅用的每日坚果包，果干和坚果的搭配丰富了层次。🌀                                                              

老面做法可参照：https://www.xiachufang.com/recipe/104510402/
用料：
面团材料：
200克高筋面粉
8克奶粉
7克抹茶粉
20克细砂糖
2.5克盐
2克酵母
120克（预留20克做调整）牛奶
12克黄油
70克老面
麻薯材料：
72克糯米粉
18克玉米淀粉
25克细砂糖
135克牛奶
7克黄油
2-3包每日坚果
做法：
将除黄油外的面团材料放入揉面缸中，揉至粗膜后加入软化的黄油。
低速揉至黄油完全吸收后，转高速揉至可以抻出透明结实的薄膜。（面团上的颗粒物来自老面中的燕麦粉）
将面团整理好放入碗中，置于28度左右的湿润环境中一次发酵，时间约为1h。
发酵期间准备麻薯部分，将除黄油外的麻薯材料全部放入碗中，微波炉先加热1min30s左右，取出翻拌，继续加热1min10s左右，确保无干粉无粉浆，麻薯全熟。
取出麻薯，趁热加入黄油，翻拌至黄油完全被吸收。
将麻薯装入一个袋子中，隔着袋子反复揉捏，麻薯会迅速变成表面光滑的面团。
不烫手后分割成三份，（我分成四块是因为偷吃了一块）沾上糯米粉擀成合适的大小，每份麻薯之间盖一层保鲜膜防止相互粘连。
面团发酵至2.5倍大。
取出轻压排气。
称重、分割成三个小面团。
分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一个面团擀开，翻面，放一块麻薯，洒上坚果和果干。（这一步原本的步骤图被我误删了，未能恢复，后期补上）
从上至下卷起，捏紧封口。
依次擀卷好所有面团，放入烤箱二次发酵，温度37度，箱内置一碗热水，时间约为半小时。
二次发酵完成后，180度预热烤箱，在面团表面筛一层高筋粉，割出自己喜欢的纹路。
上下火180度烘烤21分钟左右，温度和时间需要根据不同烤箱做调整。
黄油椰蓉球
超级好吃香脆的黄油椰蓉球哦，百分百零失误！
用料：
100g椰蓉
45g黄油
40g低筋面粉
12g牛奶
2个蛋黄
40g绵白糖
做法：
黄油隔热水融化后加绵白糖，用电动打蛋器打发，打至体积变大颜色变白。
打散的蛋黄分三次加入，每次加入后用电动打蛋器打匀，再缓缓加入牛奶，一定要慢慢加，边加边打。
加入低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀，再加入椰蓉，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏十分钟。
把步骤3的面团取出揉成一个个小球，放在铺好油纸的烤盘上，烤箱预热150度，烤20分钟左右。
快手素面
用料：
一人份面条
两朵泡发干香菇
1勺香油
1根香菜
半勺白胡椒面
半勺生抽
适量盐
做法：
香菜切碎，跟胡椒面、盐、生抽、香油都放入面碗里。
锅里烧一小勺热油，浇到面碗里的调料上
干香菇泡发切丁就着锅里底油炒香，再加一些水，烧开煮面
面煮好，先盛一勺汤把汤碗里准备的汤底冲开；把面放进去
拌匀，开吃。
又香又软的烫面橄榄菜馅饼
馅是现成的，不要发面，非常省事，简单好吃的烫面橄榄菜饼，趁热吃，冷了用微波炉转一下，一分钟左右就好
用料：
500克面粉
320克开水
橄榄菜
做法：
面粉500克加开水320克加3克盐混合
先用筷子搅拌成絮状，醒面十分钟
手揉成光滑的面团
盖保鲜膜冰箱冷藏一夜
面揪成小块
擀面
抹橄榄菜
卷卷卷
抻长再卷
轻轻擀成饼状
表面沾水抹熟白芝麻
电饼铛刷油
烙至两面金黄
出锅装盘
来一碗粥
蜜汁叉烧肉
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。今天做的是简单的烤箱版，做法简单，零失败，很美味😋
用料：
500克猪肉（梅头肉）
50克李锦记叉烧酱
3-5片姜
适量蜂蜜
做法：
猪肉洗净切成厚约5cm厚的大块，
把肉放入大碗加入50克叉烧酱
加入生姜，拌匀后用牙签在每一块肉上细密的插洞
用手按摩两分钟，使其入味，密封放入冰箱，腌制24小时。
腌制好的肉放入烤网，下面放烤盘铺锡纸，
送入预热好的烤箱，上下火，200度烤30分钟
烤至10分钟时取出两次在肉的表面刷一层厚厚的蜂蜜，注意每一个面都要刷到。想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途取出在刷一次蜂蜜。
将烤好的肉取出，冷却后再切片，热的时候切肉都是散的，不易切成型。
酸奶松饼&酸奶桔子果酱蛋糕
为了消耗冰箱里的酸奶和果酱而制作的，简单又美味。松饼松软淋上果酱绝配。小蛋糕咬一口爆浆、酸酸甜甜、不过凉了会有点回缩。新手工具不集全、木有小纸托、油纸凑合着了。
用料：
250克自制原味酸奶
180克低粉
3个鸡蛋
40克绵白糖
适量自制桔子果酱
2克盐
3-5滴白醋
20克黄油
做法：
分蛋。蛋黄加入酸奶、盐拌匀，加入过筛的低粉搅拌均匀。
再加入软化好的黄油、拌匀。
拌好的面糊如过干、可适量加入酸奶、变成黏稠的糊状即可。
蛋白加入白醋、再分三次加入白糖、打发至湿性发泡、拉起有弯勾。
3/1蛋白加入蛋黄糊中、翻拌均匀。注意手法，不可划圈。
再把蛋黄糊加入剩余的蛋白中，拌匀。面糊完成。
烤箱预热180度。准备好小模具，一勺面糊填满底部，中间放一勺果酱，再加二勺面糊，八分满。
轻震模具、放入烤箱烘烤18分钟左右即可。
制作松饼。加热不沾平底锅，加入一汤勺面糊，小火煎。
一边煎30秒再翻面煎，OK。
松饼、 小蛋糕各六个。
别人妈妈才会做的艾蒿粑粑
小时候每到清明，家里都会采一些艾蒿回来煮水喝，还有艾蒿水洗澡，门口还要插上艾蒿枝。直到大学有一天吃到朋友妈妈做的艾蒿粑粑，才知道我们家真是一直以来低估了艾蒿。所以我要学一下这道菜，以后给别人的小孩吃。
用料：
500克糯米粉
300g艾蒿叶
200g粘米粉
做法：
把艾蒿叶拿出来
焯水，煮到茎不再结实，放凉。想办法捣烂，我用的破壁机。
放入准备好的糯米粉、粘米粉、适量放糖（这个要自己拿捏哦，我每次都捏不准）
揉面团。
小面团分装，因为我一个人吃不完，但是又经常想吃，所以干脆做多一点，分开在冰箱冻起来，之后想吃的时候就可以直接拿出来吃，蒸或者煎都可以。如果吃不完的话还可以分给朋友们啊～
捏了一个特别版给朋友试试味道。
朋友觉得不够甜，并且没有夸我，以后再也不给她吃了。
春天解个毒，明个目——菊花脑木耳饺子
发达的物流，在帝都买到南京菊花脑，幸福！
用料：
300克三七开肥瘦肉馅
500克鲜菊花脑
10朵小木耳
1/3碗熟食用油
2汤勺香油
1/3勺姜粉
150毫升高汤
3汤勺生抽
按口味盐
450克面粉
250-300克水
一小撮盐
做法：
菊花脑:清热解毒、平肝明目、镇静杀菌。可惜只有春天才有。可以一次性集中购买，去老根，洗净，焯了去苦涩味，攥干冷冻。之后的半年都可以尽情享用。
由于我用菲仕乐料理机切碎，所以冷冻之后比较好操作。如果手工切碎，就切好了再冻
料理机或者手切，把菜切碎，不用太碎，没口感
肉馅加150毫升高汤，熟植物油香油，姜粉生抽，顺着一个方向搅拌，直到肉馅明显黏了，搅打感觉有阻力了，就可以放入菜碎木耳碎。搅拌均匀，按口味放盐。如果不会掌握咸淡，就挖一点点馅儿放入微波炉叮熟，尝一下。
饺子馅做好，放入冰箱冷藏，更好包也成团
面粉加盐还有矿泉水活成面团，我的女王面粉特别吸水，450克用了300克水，普通面粉可以从250克开始试
面活好醒最少半个小时，包成饺子
点两次水，煮熟
配上醋和自己做的油泼辣子，赞
洋葱炒鸡
用料：
半个洋葱
大半只鸡
1勺老抽酱油
一勺盐
5瓣蒜
5片姜
1勺料酒
1勺蚝油
1根蒜苗
1根葱
20粒花椒
1片香叶
1小个八角
2勺生抽
2-3个青椒
做法：
爆香葱姜蒜香叶八角花椒
下鸡块炒变色后加入生抽老抽耗油料酒翻炒均匀
加水淹过鸡块水开转小火30分钟
快收汁时下青椒，蒜叶洋葱翻炒一会儿出锅
出锅！
烤肉串
用料：
胡萝卜
牛肉
猪肉
青椒
盐，酱油，蜂蜜，油等调味料
做法：
肉切块腌制2小时，将蔬菜配料切块，与肉间隔串在竹签上
刷上油和蜂蜜，进烤箱，150度上下管先烤20分钟，观察熟透情况，如果不够再每次5-10分钟的加时烤。烤熟出炉
干锅茶树菇香干
干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。我们在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。
用料：
干茶树菇
香芹菜
香干（豆腐干）
广式腊肠（或者别的肉菜都可以）
洋葱
青红椒
酱油
蚝油
海鲜酱
白糖
高汤（或者清水）
做法：
干茶树菇先冲洗干净
切掉根部后放入碗里浸泡一个晚上
豆腐干斜刀切片
腊肠切片，洋葱切丝
芹菜切成小段
青红椒切成片
把浸泡过夜的茶树菇连同汤水放入高压锅
加入腊肠
加入三勺左右的红烧酱油
加一勺蚝油，一勺海鲜酱
加入洋葱丝和半勺白糖
加入高汤（肉汤或者鸡汤），水量到高压锅三分之一的深度
盖好保险盖煮开发出扑哧声后继续煮20分钟，不用改火
热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下
把上面高压锅里煮好的菜连同汤水倒入锅里，煮开
再准备一个可以放在电磁炉上的锅子，底部放入芹菜段
上面放叶子
把锅里煮好的菜和汤汁浇在上面
把锅子放在电磁炉上，边吃边小火力煮
腌制蔬菜
一道美味菜肴，就🈶️一段美好的故事。刚参加工作时学着做菜，一位善良的济南的阿姨亲自给我写下这道腌制蔬菜的方子，反复尝试，沿用至今，边做边改良，越做越好吃！现在把这美味可口的腌制方法分享给大家！
用料：
三根黄瓜
半斤青红辣椒
1个白萝卜
1颗圆白菜
2个菜椒
3根胡萝卜
2根葱
半斤姜
2头大蒜
3个八角
一大勺花椒
10个干辣椒
若干酱油
若干醋
少许白糖
少许香油
若干盐
做法：
准备好食材，洗净
把准备好的食材切好
把切好的食材放入适量盐，腌制一个小时，挤去水分装入容器备用。
花椒、辣椒、大料，酱油、醋、白糖备好，葱切成段，姜和蒜切片。
炒锅放入花生油，油热放入花椒辣椒爆香，葱段、姜片和适量蒜片。
将调制好的酱油、醋、糖、水的料汁倒入锅中，烧开汤汁，凉温，放入剩余的蒜片和香油备用。
将凉好了的汤汁倒入备用的挤干水分的蔬菜中
把蔬菜搅拌均匀，盖上盖子，这道菜就做好了，放置一个晚上，就可以美美的享用了！
红糖千层糕（糯米粉版）
休息日，家里剩余点糯米粉，就想倒腾点啥，于是就脑海出现了千层糕，然后就开造啦，别说，还挺不错～😁
用料：
100克糯米粉
适量温水
40克红糖
30克白糖
做法：
左边的是糯米粉＋白糖水，调成糊状备用
右边的是糯米粉＋黑糖水，调成糊状备用
烧开水后，一层白浆一层黄浆交替使用，每次中火蒸3分钟，凝固后再加另一种颜色的浆液，不然就串浆了，以此类推，直到所有浆液用完
全部搞定，放冰箱冷却后脱模，明日拿出来切就行了，完全不粘，而且吃起来口感也不错，QQ弹弹糯叽叽，是不是很简单？赶紧试试吧～
盐水滑皮虾
以前对这道菜一直爱搭不理的，然后有一天吃了突然很惊艳，就再也停不下来了。

这是亲爱的舅妈给的菜谱，简单美味。
用料：
若干虾
多一点盐
适量花椒
几片生姜
一瓣大蒜
做法：
虾冲洗干净，备用。
生姜，蒜子切成薄片。
虾放入盘或碗中，放凉开水或净水，以将将淹没虾为准。
放入花椒 姜片和蒜片。
放足量的盐，不知道多少可以试一下盐水，至少要比正常咸一点。
盐水浸泡3小时左右，就可以享用啦！吃的时候蘸米醋，提鲜又杀菌。
酱爆肉末茄子
辣辣的酱爆茄子虽然这表面看起来没红油没辣椒的怎么会很辣呢？其实我用了特辣黄豆酱，所以香香辣辣的很开胃，老公吃了2碗米饭，最后索性拿汁拌饭直呼过瘾。不过，个人喜好这事勉强不来，不喜欢吃辣的就用甜面酱或普通的豆瓣酱代替吧，炒出来味道一样好，给力下饭又好吃。
用料：
3根长条茄子
1小块五花肉
半个红椒
一大匙特辣黄豆酱
姜末
蒜末
葱花
盐
鸡精
糖
生抽
胡椒粉
生粉
做法：
五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花
锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用
锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）
接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的生粉洒上葱花出锅即可
鲜蘑冬笋
口味咸鲜，色泽淡雅。新鲜平菇和冬笋放在一起炒，味道更加清香鲜美。
用料：
400克新鲜冬笋
50克平菇
1棵香葱
1小块生姜
适量淀粉
30克食用油
2大匙高汤
0.5小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
平菇、笋洗净，切片；葱、姜洗净切段、切片
将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁
锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成
果仁鸡汤菠菜
学了一些鲁菜的小皮毛，低脂无糖改良，口感相当不错👍（无需糖，无需蚝油）
用料：
3只鸡腿
1把菠菜
8朵干香菇
1根葱
4-5片姜
20粒花椒
1小把小茴香
1-2片陈皮
1-2瓣大料
2片香叶
4克盐
2勺酱油
2勺料酒
1勺醋
少许姜黄粉
少许花椒粉
少许葱姜蒜粉
1把腰果
做法：
准备好压力锅，这个很重要，因为我们要用最短的时间做最高效的美食；我家选用的苏泊尔的压力锅，最高可达112千帕，如果达不到也没有关系，时间设定的长一些即可。（如果想吃脱骨的感觉）
这个是炖料，炒菜的料后面说；葱姜准备好，花椒，小茴香，香叶，大料，陈皮准备好，还需要一个无纺布的小料包口袋，把除了葱姜以外的东西全塞进去，怕麻烦的同学可以买王守义十三香的炖鸡料，个人认为自己放料比较清淡一些，也可以灵活掌握。备好盐（3克）醋、料酒、酱油（最好无糖）。
鲜鸡腿或解冻鸡腿3根，干香菇若干。（一定要放泡后的干香菇，鲜香菇口味差很多）
首先，我们一定要把鸡腿冒一下去血水。（记住：一定冷水的时候放鸡腿，烧开了再放，血水就出不来了）
把准备好的配料（葱、姜、自制料包）香菇和冒好的鸡腿放进锅中，加上酱油，料酒和醋。（醋一定要放，肉会更加香嫩）
都放好后，加入一些水，水位线到1L即可（其实高压锅炖鸡耗费不了多少水，但多加一些水的鸡汤用于做菜简直是灵魂美味）
把功能调到黄焖鸡，口感偏软。（其实8分钟就可以，但我还是希望口感再软一些，锅具不一样没关系，只需要知道压力是112千帕，但如果你家的压力锅只能到7、80就建议炖40分钟。
炖鸡的同时，我们把菠菜洗干净；
切好段，待水烧开后下锅焯水1-2分钟；（因为菠菜草酸含量很高，容易和我们进食的钙结合成不溶性草酸钙，不易被人体吸收，还会妨碍钙的吸收，口感也不佳）
准备好一会炒菜需要的调料：姜黄粉、葱姜蒜粉、花椒粉、葱段、1-2克盐。
菠菜捞出泡入冷水，翠绿翠绿的😄
待温度降下来后，挤出多余水分，放入容器中，备用。
这时候鸡腿已经炖好了（水位只下去了
2L）扑鼻的鸡汤香气，从压力锅中端出，放在炒锅旁边；
起锅放一点点油；
加入葱和少许的姜黄粉，花椒粉，葱姜蒜粉；
把菠菜放进锅炒一下，放1-2克盐，然后倒入鸡腿和适量的鸡汤，撒一小把腰果，关火出锅；
一个人吃放一根鸡腿就够，两到三个人就可以都放进去，简直不能再美味了！
我用的酱油和料酒都是千禾家的，醋用的是恒顺镇江香醋，都是做了功课，总糖比例很低，可以放心用。
大暑节气食方–银花甘草茶(自制)
清凉解暑、清热解毒。

常喝银花甘草茶，

不仅可以帮助我们清凉度夏，

预防日光性皮炎，还能抗病毒、预防小儿传染病。


 注意 : 风寒感冒期间停饮。
用料：
干品30克金银花
3克生甘草
做法：
金银花与甘草一起放在茶壶，冲入沸水，1分钟后倒掉。
再次冲入沸水，闷制10分钟，当茶来喝。
鱼头豆腐汤
这道菜很适合宝妈们哟！我只知道一上桌就没了，因为真的太好喝了！做法非常简单呢！
用料：
1块豆腐
1个鱼头
1个西红柿
2个鸡蛋
适量白玉菇
1根葱
1块姜
1勺料酒
适量盐
1勺花生油
做法：
将鱼头洗干净后用1勺料酒，适量姜，盐腌制10分钟
把豆腐切块
洗干净白玉菇，西红柿并切块备用
先把鱼头煎至焦黄后捞出备用，再煎2个鸡蛋，把鱼头和煎蛋，葱结放入锅中加适量热水煮10分钟后加入白玉菇，豆腐，西红柿再煮15分钟后加适量盐即可！
椰汁年年糕
记录自己的味道，让无论在哪里都可以想到家的味道
用料：
130g糯米粉
20g红薯粉
25g澄粉
100g椰浆
15g玉米油
120g冰糖
10g黄糖
130g+130g水
3片姜片
10g黑糖
做法：
准备好材料我用的是这些牌子
冰糖加黄片糖加姜加水煮开，实际用260g水去煮.得到净水量130g左右
所有粉类搅拌均匀是小颗粒
加无味食用油搅拌，还是粉状
搅拌的结果是这个状态
先+100g红糖水搅拌，成膏状，，但不会见到有油的状况，因为油已经融入在里面了，再慢慢加水成少煳状，像大雨滴
用少许黑糖和糯米粉搅拌均匀成煳状
先把福字用黑糖糊填满，蒸5分钟
加入椰汁糊，上锅蒸45分钟，我的成品是432克。因为我的份量不大所以45分钟就可以，如果分量大约1小时到1小时15分钟
等待成品中
香芋饼
用料：
香芋
糯米粉
糖
做法：
香芋蒸熟后捣碎。
加入适量糯米粉，糖，水，混合均匀。
放入锅中煎即可。
椰子蛋黄酱（生酮，原食）
用料：
1个蛋黄
50克发酵椰浆
100g椰子油
适量海盐
适量蜂蜜/代糖
做法：
一个可生食蛋黄，乳酸菌发酵后的椰浆，盐混合拌匀。加入少量蜂蜜或代糖应该会更好吃。
一边加油一边搅拌！加加加，搅搅搅…
随着油的增加，会变得越来越浓稠，加到自己喜欢的粘稠度即可。
原味奶油戚风蛋糕卷
相较于海绵蛋糕，我更喜欢戚风。糕体如云朵般细腻、温润，喜欢它在唇齿间融化的感觉。最近找各式的方子做，不同的方子，不同的温度，不同的做法。最后总结出一种自己最喜欢，永久收藏在自己食谱的方子，好东西希望和大家分享。PS:方子借鉴了小至，君之，JECCICA的方子，各位可以多去看一下他们的作品，很适合新手，成功率高。
用料：
#A、蛋黄糊部分
3个蛋黄
20克细砂糖
30ML水
30ML植物油（无味的）
50克低粉
#B、蛋白部分
3个蛋白
40克细砂糖
#C、奶油部分
170克淡奶油
15克砂糖
做法：
先分蛋，为什么这步我要单独说。因为这步看似容易，其实很容易出错，特别是新手，就象我。好几次分到最后一个蛋，整盆蛋白里混了一丁点儿蛋黄，那感觉，不想再有第二次。所以后面分蛋，我都是拿个小碗分一个，倒一个，这样万一有一个蛋破了，也不影响前面分好的部分。
制作蛋黄糊（A），蛋黄中加入砂糖搅拌溶解，然后一边搅拌，一边加入水，等两者较好混合后，再加入油。最后低粉过筛加入糊中搅拌到看不到粉状物即可。每步骤都要等上一步完全溶解后再加下一步。蛋黄糊不用乳化的很厉害，各部分只要完全溶入即可。搅拌时间过长，糕体容易出现空洞，不细腻。
打蛋白（B）砂糖分三次放入，打发蛋白。加糖的点各位可以参考君之的书，那里讲的很详细，这里不一一叙述了。打到湿性弯勾时就可以了。湿性比干性能更好的和蛋黄糊混合，而且湿性出来的糕体更温润。
混合A和B：先将烤箱预热到200度。将3分之一B混合到A里搅拌均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入B中，搅拌均匀。以上搅拌都是小嵨老师的手法，不要打圈，不要过度搅拌，拌匀即可，不然容易消泡。
将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中央，用刮刀抹匀，轻震2-3次，震出气泡，入烤箱200度烤13分钟。一般烤制时间不超过15分钟。蛋糕卷不建议低温烘烤。时间长了。容易变干。
烤好后，拿出烤盘轻震几下。然后提起烘焙纸一角，底上插入晾架拿出。有的纸薄，不太好撕。可以趁热把纸撕掉。蛋糕上面可以盖块干净的布，我是用红多多的罩子直接罩住，防止水汽蒸发，糕体变干。等完全冷却后涂奶油。图片中是蛋糕的上面，颜色比下面深，我就把上面卷进去，这样会有一条卷纹，感觉比较好看。其实也没规定一定要上面还是下面，亲们可以自己看，觉得哪面好看，就留在外面，把不好看的卷到里面去，哈哈。。。。
把糖加入奶油后，打发奶油。夏天天热，坐冰水打，打发奶油的盆，可以之前先放冰箱冰一下。奶油打发忘拍了，借张网络的图。
抹匀奶油。然后就是卷了，我喜欢徒手卷。有的人喜欢用棍卷，大家怎么顺手怎么来。
面包基础知识详解（转载）
后酵母和面及发酵
用料：
140克面粉
70克水
20克糖
君之配方一小勺约5g酵母
具体参考各个配方等……
做法：
后酵母和面法
将配方中的高筋粉、砂糖、盐放在一个大盆里，搅拌一下
将配方中的绝大部分水或牛奶（预留15g左右）和鸡蛋混合均匀倒入盆里，一边倒一边搅拌面粉至絮状，继续搅拌，直到没有干粉为止
把面絮揉成团，不用特别光滑，大约两三分钟的时间
盖上保鲜膜，让面团静置。
静置时间不少于一小时就行，可以放二十多个小时都没问题，一定要密封好，只要没加酵母，放个十几二十几个小时都没问题。前提是面团没有酸掉，没有发霉。
韧性，能拉很长，拓展的特别好。开始放酵母，先把酵母用15-20克温水或温牛奶溶解一下让酵母变成湿润的，更容易跟面团融合。
面团剪成小块块，倒入酵母液，揉两分钟，酵母液完全融入面团里
面团扒开，放入室温软化的黄油，像洗衣服一样开始搓面。直到六七分钟的时候停下来，温柔的抻抻看出膜了没有
做普通面包和花样面包就不用再揉了，面团放盆里覆保鲜膜发酵去吧
如果是做吐司面包，可以继续揉面，再揉大约8-10分钟，就可以抻出特别薄的手膜了
面包的发酵
第一次发酵。

揉好的面团盖上保鲜膜发酵。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。根据温度调整时间。

一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不塌陷不回缩则发酵完成。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。
中间发酵，又叫醒发。
第一次发酵完成后，把变胖的面团排气，然后分割成需要的大小，揉成光滑的小圆球状，盖上保鲜膜，进行中间发酵。
这一步的目的是为了接下来的整形。因为如果不经过醒发，面团会非常难以伸展，给面团的整形带来麻烦。
中间发酵在室温下进行即可。一般为15分钟。
第二次发酵(又叫最后发酵)，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。
 
将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。

使用这个方法的时候，需要注意的是，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换。
 
最后发酵一般在40分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。
梅菜扣肉  嗯！地道！
这道菜，是年年过年弟媳妇的爸爸必给送的一道，是招待亲朋的硬菜。今年爸爸过生日，闺女又吃到这道菜，然后心心念念，整天叨叨要吃。没办法，老母亲又被赶鸭子上架，跟叔叔打电话请教配方，授我以鱼不如授我以渔，趁我脑子还能记得住，赶紧记录下来。记得出锅的那一刻，我尝了一口，满口酱香，真是满足！真的是，嗯！就是这个味！
用料：
1500克五花肉
150克梅干菜
10个八角
4块豆腐乳
300克左右海鲜酱
半袋甜面酱
适量葱段
适量姜片
少许蜂蜜
少许香油
少许鸡精或者味精
做法：
猪肉切大块，我买了三斤，本人不吃肥肉，奈何这道菜必须要有肥肉和皮，就在菜市场转悠半天，挑了一块最瘦的，喜欢吃肥的各位可以去买五花肉。把肉块冷水下锅煮几分钟，记得翻面哦……刚开始还要记得泡梅菜干！
煮好捞出沥干
用牙签在肉皮上多扎几个洞，好进味
在肉皮上抹上蜂蜜
下锅炸肉皮，时间约为1分钟左右，千万记得肉放下去之后马上盖上锅盖，要不然这个油烹溅的厉害，时间控制好，不然肉皮会被煎黑
我的就煎老啦！蜂蜜上色特别快！记得控制时间。
我用了三斤肉，配上四块豆腐乳，再多倒些腐乳汁，压碎，加上半瓶海鲜酱，还有三分之一瓶甜面酱，一点鸡精，一点香油，一点白糖，全部调在一起，尝一下味道，如果不咸可以➕点盐，调好备用，喜欢酱味浓郁的可以稍微多加点甜面酱
这是拌好的料汁
将肉块切片，大概5.6毫米的样子
将酱汁均匀的抹在肉片的两侧，然后肉皮朝下，码在碗底。
梅菜干泡好以后，是酸的，清洗一下把它切段
在刚才码好的肉片上，放两个八角，几片葱段和姜片，再把梅菜和刚才的酱料混合，摆在碗上。这个时候碗基本上8成以上满了。
大火蒸熟，一个半小时。一个小时左右肉已经熟了，但还不是太烂，可以趁这个时候尝一下味道，如果味道淡，可以这时再加些酱料进去。
将蒸好的扣肉从碗里用盘子扣出，开吃！真是酱香浓郁，鲜嫩无比！和到店里出来的味道一样一样滴！来个馒头，大快朵颐，真是过瘾！
紫薯山药饼
用料：
400克紫薯
220克铁棍山药
300克面粉
50克牛奶
2个鸡蛋
适量蜂蜜
适量糖
做法：
将山药和紫薯切块，上锅蒸软。
将山药捣成泥。
加入鸡蛋、蜂蜜。
将面粉加入山药泥中，揉成面团。（慢慢加入面粉，防止过量）
蒸软的紫薯里加糖、牛奶，将紫薯捣成泥。
紫薯分别揉成小球，方便包馅。
将面团分成等量小剂子，擀成皮，包好紫薯馅。
用电饼铛刷油双面煎。
成品。这个量可以做15个掌心大的饼～
软软的蓝莓酱
还是妹妹做的(๑• . •๑)
用料：
300克蓝莓
1汤匙柠檬汁
100克细砂糖
做法：
蓝莓洗净倒入不沾锅中，加入100克白砂糖和1汤匙柠檬汁，中小火熬制出汁，中途记得多多翻拌，以免糊底，熬到粘稠度可以沾在硅胶铲上后就可以啦！
鲫鱼豆腐汤
非常营养的鲫鱼汤。鲫鱼和豆腐都是高蛋白的食物，对于产后恢复和催乳都有帮助，孕妇喝也是极好的啦。
用料：
2条（较小的）鲫鱼🐟
1块老姜
3根香菜
1块嫩豆腐
做法：
1. 准备好所有食材，鲫鱼洗净，背上切几刀，豆腐切块。
2. 煎鲫鱼：平底锅里放入适量食用油，油温7成热时放入鲫鱼，不要翻动，也不要晃动锅，不然鱼皮会被煎烂，等到一面金黄再翻面。煎到两面金黄就可以啦。（❗️这一步非常重要，鲫鱼煎过以后汤才会是奶白色的哟❗️）
3. 将煎好的鱼放进装有热水的锅里开始煮，大火煮开，再中火熬煮至汤汁变成白色。
4. 加入豆腐一起熬煮，汤汁非常奶白。最后加入食用盐调味，加入香菜点缀，就可以开始享用美味营养的豆腐鲫鱼汤啦。
生磨黑芝麻糊
黑芝麻糊润肠通便，美容养颜，补血，养发。。。 真是各种好处说也说不尽啊！
而且芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，即使吃多了也不会发胖！

冬天来碗热热的现磨黑芝麻糊，太享受了！
用料：
100克芝麻
100克糯米
500克水（酌情增减）
25克砂糖
适量牛奶
做法：
黑芝麻一斤，一公斤都可以，入锅里小火炒熟，提前磨成粉，装入干净的容器放冰箱保存。
100克糯米浸泡三小时，待其酥软（一捏就碎）。
糯米加水200克打成生浆，倒入锅中，中火边煮边搅拌。（追求口感细腻的，可以稍许过滤下）
加入提前磨好的黑芝麻粉，搅拌均匀，加入25克白砂糖。
待生浆变粘稠，加入水300克，或者牛奶（奶、水，比例可依照自己口味来配）喜欢粘稠的少加水，喜欢奶香的多加奶。。
等水浆融合搅匀了，就装碗开吃吧，滑嫩的不得了！自己磨的和外面卖的真是不好比，甩他们好几条街呢！
糯米饼
粘食，一直都是我的心头好！这不，今天又开始想念它了呢！
用料：
80克糯米粉
70克牛奶
90克豆沙馅儿
适量食用油
做法：
准备好食材
秤好糯米粉，加入常温牛奶，揉成面团
分成大小均匀的三个小面团
再准备三份豆沙馅儿，每份30克
取一个糯米团，裹进豆沙馅儿，收口
滚圆，压成圆饼状
开火，在不沾锅里刷上一层薄薄的食用油，放入糯米圆饼，全程小火煎至两面金黄
面饼开始慢慢膨胀起来
侧面看，也是熟了的状态
来个动态图，成熟了，
装盘，就可以吃了哦！
整颗无花果酱
无花果营养丰富但是不易保存，而外面几乎没有无花果酱，即使有配方里的糖也太多了，很不健康。
这个方子是我自己经过几次实验，确定了比例和做法，希望能帮到大家。
用料：
适量无花果
适量冰糖
适量柠檬汁
做法：
玻璃瓶装果酱是最好的，瓶子和盖子要煮沸消毒，沸腾持续时间5分钟。注意：开水烫是没有用的。
无花果冲洗一下水份沥干，放冰糖腌渍2小时，这是第一次实验时的图片，后来我把冰糖打成糖分，效果更好。
析出水份后，开火加热，大火5分钟左右，改中小火熬制，熬制时用大木铲搅动，防止粘锅。
柠檬汁，添加时间不是一定的，苹果这种爱氧化变色的，就早点放，无花果我放的比较完，出汁了才放，出锅前也行。
熬制到酱汁成形，滴水不散就可以了。装瓶后二次负压加热。密封更好。
成品，很漂亮的哦，送朋友也很不错。
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珍珠糯米丸子（改良）
最近一直在与江米战斗。仅有的一公斤江米，做了三次糯米丸子还有一点点。做饭好吃的秘密㊙️是，在主材不变的情况下，微调配料。今天的丸子➕了一个杏鲍菇，顿时感觉丸子更糯香，吃的时候再淋上一点点黑胡椒酱，糯香与黑胡椒酱的浓香相互碰撞，再来几多西兰花化解各种香，使食物归于平淡……哈哈，上菜。
用料：
200克糯米
300克猪肉
3片姜
3黄酱
5勺料酒
3克胡椒粉
1鸡蛋
做法：
杏鲍菇切片用45度左右的温水充分冲洗。没有涩味。
切碎，用油煸炒。
300克左右九成以上瘦肉。
三勺黄酱
我都是用这种陈年老酒作为料酒。一般要买一整箱，可以吃一年。
还是胡萝卜土豆打底，丸子可以滚两次糯米。
讲究一个，用西兰花拼个盘。
蘸上黑胡椒酱，试一下。
上午骑行登山🧗‍♀️回来还有力气做饭，折腾。
奶油蘑菇面
用料：
3个白蘑菇
半个洋葱
2条培根
适量面粉，牛奶，淡奶油，黑胡椒粒
做法：
白蘑菇切片，洋葱切碎，培根切细条，备用
炒锅烧热，放食用油，油7成热时放入培根炒至出油，放洋葱碎，炒软后放蘑菇，炒至变色，放盐，拌匀盛出备用
另取一锅坐水，水开后放一把意大利面，面变软后放一点食用油，一点盐，小火开盖煮8分钟
炒锅洗净烧干后，放一勺面粉，小火炒香
保持小火，面粉炒香后，加一小碗牛奶，和面粉活匀后倒入炒好的材食，转大火烧开，倒入小半碗鲜奶油，再次烧开后，撒入黑胡椒粒，拌匀后关火。
意面用木筷轻轻一夹即断，表明已熟，煮好后沥干水分盛盘
将做好的奶油蘑菇汤浇到面上
花旗参苹果斋汤
现在人吃肉较多，营养和多余油脂也过剩，时不时喝素汤清肠胃
用料：
5根花旗参
2个苹果
2个（可不放）人参果
1根胡萝卜
一把（新鲜更好）莲子
一把（新鲜更好）百合
3个无花果
8颗（最后半小时放）桂圆
1/3片陈皮
做法：
1、陈皮、无花果、干莲子、干百合、花旗参（如果用片不需要泡）泡发半小时，陈皮刮内皮
2、胡萝卜去皮切成块、苹果去芯切块、人参果切块
3、将所有材料放进锅，按老火汤功能煲3小时，最后半小时放桂圆
酸辣九肚鱼汤
每次朋友们喝到这道汤 都会说一句 哇好喝！所以我决定分享这道好喝的汤哈
用料：
数条九肚鱼
那鱼的量来加淀粉
料酒
糖
盐
胡椒
生姜
葱头
小米椒
做法：
准备2-3个西红柿🍅
切成小块
热油下锅，放入姜葱辣椒番茄下去翻炒加少许糖，将西红柿炒成西红柿酱之后加水煮开
在等水开的时候，将九肚鱼切成段 加入少许料酒 胡椒 盐 腌制一下 ，下淀粉抓匀～
水开之后入锅 ，因为鱼容易出腥，切记不要大搅拌，等开了之后稍稍用勺子散开即可
水鱼汤滚熟之后依次加入料酒，糖，盐，胡椒，白醋（看你喜欢吃的酸度来放量），再加入少许鸡精就完成啦
小米辣番茄炒白菜
一定要有小米辣，干鲜均可
用料：
适量白菜
1个西红柿
适量盐
适量小米辣
1小把蒜
做法：
白菜切块，西红柿去皮切块，大蒜和小米辣切碎
热锅起油，小火炒香蒜和辣椒
大火，倒入白菜和西红柿，白菜炒软
盖盖焖煮至基本没水，再加入适量盐调味，烧熟出锅。
比牛奶清新比豆浆醇厚的燕麦奶
原方子出自Shuman 食素小札
用料：
50 克燕麦
50 克花生
800-900 毫升纯净水或过滤水
少许盐
做法：
花生提前浸泡一晚上
将所有材料倒入搅拌机中，高速搅拌成浆
将#2通过滤网过滤后即可饮用，或入瓶冷藏
低热量重口味香辣蘸水菜！
低卡路里的重口味蘸水蔬菜哦！当蔬菜的小清新遇上重口味的蘸碟！爽翻你的味觉！也可白水煮 牛肉片！
用料：
4只小青椒
2粒香蒜
4汤勺生抽
0.5汤勺花椒面
2汤勺辣椒油
2只茄子
0.5kg血皮菜
0.5汤勺白糖
0.5汤勺醋
做法：
白水煮血皮菜
白水茄子
将小青椒、香蒜切碎，成小碎粒状，再加入生抽、醋、白糖、花椒面、辣椒油即可
黑米糕
用料：
150克黑米
4个鸡蛋
40克糖
15克炼乳
20克牛奶
做法：
把黑米浸泡24小时，跟四个蛋黄、炼乳、油、牛奶，一起打成米浆
蛋白加糖打成硬性发泡
米浆与蛋白混合冷水上锅蒸40分钟左右，关火焖5分钟左右
香甜软糯
五香南瓜子
最近正是南瓜的季节，大家都好热衷于做南瓜。剩下的南瓜子不要丢，放进烤箱做成小零食吧。
用料：
南瓜子
盐
糖
五香粉
做法：
挑出南瓜子
泡在水中理掉粘连的南瓜肉和瘪的籽
沥干，依据个人口味加入盐，糖，五香粉
拌匀，腌制一小时
铺平于烤盘，放入烤箱，375度烤制10分钟（摄氏190度）
10分钟后取出，翻动一下，再放回烤箱烤制5分钟
取出，翻动后晾亮即可食用
龙骨干贝木耳汤
用料：
粒干贝
片姜片
克盐
500克龙骨
半个胡萝卜
7朵木耳
1把薏米
9颗红枣
数颗枸杞
几片百合
做法：
龙骨用温水洗去血水。
配料洗净备用。
木耳洗净备用，胡萝卜切丁备用。
油锅放生姜片，然后将龙骨、木耳、胡萝卜热炒三分钟。
放入适量水，放入底料，调至炖汤模式。
一个多小时后就可以享用啦。味道比较清淡。
椰浆牛奶紫米露
不管是冷喝还是热喝我都很喜欢！跟早点和下午茶特别配哦～☺️
用料：
紫米
椰浆
牛奶
砂糖
做法：
煮紫米：冷水加入紫米大火煮开，小火煮40-60分钟。想吃软软的就多煮一会。煮好的紫米特别黏稠
冷喝：紫米煮熟，放凉，加入冷藏的椰浆和牛奶，最后放砂糖搅拌均匀（也可以放入料理机打一下）
热喝：紫米煮熟，加入椰浆和牛奶煮开锅，关火放砂糖，搅拌均匀。（也可以放入料理机里打一下）。
虾头粉丝
用料：
虾头
红薯粉丝
圆白菜
干辣椒
葱姜蒜
盐
鸡精
料酒
酱油
做法：
看看原材料
榨取虾油锅中放油，小火放入虾头，慢慢熬制，挤压虾头，熬出红油，待白色泡沫快要膨胀时，立即关火
锅中放油，先把圆白菜炒熟，盛出备用
锅中倒入虾油，虾头，放入葱姜蒜；红椒丝爆香后，倒入开水
倒入泡足8小时的粉丝，补足水分持平，调入盐；鸡精；酱油；料酒，小火炖制
待汤汁稍有下降时，即放入圆白菜，当锅中还有剩余汤汁时，就要立即关火
蒜蓉蒸龙利鱼
家里的娃特别爱的一道菜，每次都能就着干掉一大碗米饭。
用料：
半块龙利鱼柳
2勺蒸鱼豉油
2勺蒜蓉
适量盐
一把金针菇
半勺鸡精
适量葱姜
做法：
龙利鱼柳解冻后，切3mm左右的片，放入小碗内用葱姜丝抓一抓去腥，想用料酒淀粉的随意。
腌制过程中准备蒜蓉汁：大蒜挤成蒜蓉后放入小碗内，加入蒸鱼豉油，盐，鸡精适量，然后用金属炒勺盛适量色拉油加热，待油热后，浇入刚才调好的蒜蓉中，滋啦声中搅拌蒜蓉，使蒜蓉变熟。
tip1、调制好的蒜蓉尝起来应该略咸，因为蒸道菜的味道都出于这碗蒜蓉汁了。
tip2、蒸鱼豉油不建议倒太多，容易让蒜蓉发黑不好看。
金针菇洗净，切小段，码入盘内，不要太厚。切段是为了孩子好嚼碎。
tip3、建议用深一点的汤盘，因为蒸的过程中会出水。
码鱼片，将鱼片均匀的码在切好的金针菇上，腌鱼用的葱姜丝就不要啦。
将凉了的蒜蓉汁均匀的涂抹在鱼片上后，上锅蒸，大火烧开后，继续蒸5min关火。好啦，出锅开吃啦。
超级快手的麻辣鱼豆腐
快乐大本营喜神娜姐的拿手菜，我跟着学了一下，超级好做的，大家可以试一下
用料：
盐味精
鲤鱼
豆腐
豆瓣酱
干辣椒
葱段姜片蒜
做法：
先把豆腐切成小块，入水抄一遍，鱼在小贩那就可以处理好，回家多洗几遍，去除没处理好的鱼鳞，一分为二
锅里热油，放入葱姜蒜辣椒翻炒，炒出香味放鱼煎两面金黄，盛出出待用
锅里热油放入豆瓣酱，翻炒至出红油，放入煎好的鲤鱼，放水至鱼表面，放入豆腐大火煮开，然后转小火二十分钟到半小时，注意不要糊锅，放入盐鸡精调味，出锅装盘
🥥椰青奶冻
夏日快手小甜品之二
用料：
1个椰子🥥
300/400克取椰汁
200/260克牛奶🥛
15/20克鱼胶粉/吉利丁
10克（可不放）蜂蜜
装回椰子里后多出的椰汁牛奶另外拿容器装好冷藏
做法：
水果店买椰子，请老板帮忙开好椰头盖骨，尽量让开的好看点，颜党+强迫症，你们懂得哈
把椰汁取出倒入碗里，加入牛奶，鱼胶粉
开小火稍微加热，或者放在热水里搅拌至鱼胶粉完全融化，放凉后加入蜂蜜。
将椰汁牛奶倒回椰子中（这个步骤我忘拍照了，这是成品图），盖上保鲜膜再放入冰箱冷藏5小时。
多出的椰汁牛奶可以放在你喜欢的容器里，一起放冰箱冷藏。
凝固后的完成品✌️
网红egg drop厚蛋吐司
是地球人都喜欢的egg drop厚蛋吐司三明治，一口咬下去是嫩滑酥香，芝士蛋蛋烧培根三种食材的香气融合一体，加上香浓的沙拉酱，让你味觉爆棚，超有满足感🥰
用料：
1片厚吐司
2片芝士
2个鸡蛋
2勺牛奶
2片培根
适量盐
适量味好美添加亚麻籽油沙拉酱
15克黄油
做法：
取厚吐司1片（约4～5cm厚）从中间切开2/3位置，不要切断。放入涂有黄油5g的热平锅中小火煎至二面金黄。
鸡蛋2个打入容器中，加盐适量.牛奶2勺（1个鸡蛋加牛奶1勺,类推），搅打均匀。
平锅热下入黄油10克溶化润锅一圈，倒入鸡蛋液，保持小火用筷子划炒至八分熟盛出备用。
就着热锅下入培根小火煎熟（我是鸡蛋拢一块与吐司形差不多，蛋液快凝固时就可放入培根）
做好食材就可以组合啦：把厚吐司放入三明治纸盒中（我自己叠折的），吐司二边各放芝士1片，接着放入培根，然后在培根的中国放入厚蛋烧，淋上沙拉酱，即可美美地享用了。
用的沙拉酱是长这样滴，很棒👍
蒸米糕~松糕
记得小时候经常吃的米糕，原来就是这种味道，那时候父母都在农村工作，过节的时候就有村民送来，现在忘记是什么节日了，当我做了这米糕，吃过之后，好多好多的往事都在眼前，几十年前的事，酸甜苦辣都成往事！
记录下来，方便查看！

双色松糕看👇

http://www.xiachufang.com/recipe/105955455/
用料：
240克糯米粉
120克粘米粉
160克清水
50克糖粉
做法：
糯米粉，粘米粉，糖粉混合在一起。
水慢慢加，边加边搅拌。
加水后的状态，一捏成团，一按就散。
过筛
这样互助一下，很快就好。
过筛后的粉
我加了黑芝麻，随意搭配。
可以加桂花，就是桂花糕。
我是垫纱布，再垫硅胶垫，外面套了莫斯圈，家里有什么摸具都可以用上。
方形摸具更好，蛋糕摸具都可以，最好是中途可以拿出来的摸具，有不粘的最好，没有的话，就在摸具内面抹少许玉米油，防黏。
把糕粉轻轻的放进去，不要压实，中间可以放红糖，也可以什么都不放，我上面放了葡萄干，我那天慕斯圈弄的有点大，六寸就可以。
上面盖上厨房纸，防止蒸汽水滴在糕上，水开以后把蒸笼放上去，蒸10分钟左右，打开锅盖，把套在糕体外面的圈拿掉，继续蒸40分钟，也可以锅盖用牙签撑着，留着透气。
蒸熟把厨房纸拿掉，蒸笼移开，放凉。
可以做一半的量，蒸的时间就减少。
凉了移到盘子里
等彻底凉了再切小块
我是中间撒少许红糖，不要太多。
好吃的松糕，有一股米香味。
一壶茶，一块松糕，下午茶可以这样休闲。
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红丝绒蛋糕
⚠️低筋粉要选择蛋白质含量为8% 以下的。有些品牌（如新良）虽然写的是低筋蛋糕粉，但蛋白质含量为9%，蛋黄糊非常容易起筋。如果买到这种低筋粉，可以以3：2的比例，加入玉米淀粉，即可解决面糊起筋的问题。
用料：
8寸圆模用量红丝绒戚风蛋糕坯
6个（55-60g每个）鸡蛋
110克低筋面粉
50克玉米油
45克牛奶
60克白砂糖（放蛋白里）
10克白砂糖（放蛋黄里）
8克可可粉
5克红曲粉
5ml红丝绒液
几滴柠檬汁
1克盐
奶油与装饰
300克淡奶油
15克白砂糖
若干水果
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清中挤入柠檬汁，放入冰箱冷冻层⚠️如果半小时之内不能开始打发蛋清，就最好放在冷藏。
牛奶，玉米油，白砂糖搅拌至乳化，加入蛋黄搅拌均匀
蛋黄糊中滴入红丝绒液，搅拌均匀
低筋粉，可可粉，红曲粉，盐拌匀后过筛，加入蛋黄糊。用蛋抽画十字拌至顺滑无颗粒。⚠️不可画圈搅拌，动作要轻柔，防止面糊起筋，导致凹底和缩腰。
打发蛋白：1.电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入1/3白砂糖，换中速打发。2.打发至细泡再加入1/3白砂糖，继续打发。3.打发至出现纹路并很快消失，加入剩余的白砂糖，打发至湿性发泡与硬性发泡之间的状态，打蛋器提起后有一个微微弯曲的尖角。
先将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。再全部倒入蛋白糊中切拌均匀，放入模具后轻轻转动并震动一下模具，去除大气泡。
烤箱110-120°C预热，中下层烤制60分钟，然后150-160°C烤10到20分钟，注意观察蛋糕的状态，不要烤糊。出炉后离台面10cm左右高度震几下，然后倒扣晾凉后脱模。
凉透后切片，去掉表皮那一层，还可以切4片。蛋糕建议做6寸的（8寸太大，不好看），可以用6寸的慕斯圈切一下。⚠️切掉的边角可以直接吃，也可以和奶油水果一起做成杯子蛋糕，同样美味。
打发奶油，准备好水果，按照自己喜欢的方式装饰即可。
简单好吃韭菜花炒广式香肠
用料：
500克韭菜花
2根香肠
1勺蘑菇精
1勺盐
2勺糖
1勺生抽
适量食用油
做法：
把韭菜花洗净
切段
香肠切片
倒入油锅翻炒
倒入香肠，加入盐、糖、生抽继续翻炒
盛盘
夏日美味—意面鸡胸水果色拉
方子来自YouTube-蘿潔塔的厨房。
       调味料只用了黑胡椒、盐，橄榄油，最关键是柠檬汁不要认为会酸放的少，一个柠檬的汁一点都不要留下。

      原材料看着有点复杂，其实也就切切小块比较费时间，但是大家也可以根据自己喜欢的口味调整，或者只取其中2-3种也可以，芒果不要少。
用料：
一块鸡胸肉
半个或1/4个，不喜欢可以不放洋葱
一根西芹
半个苹果
半根黄瓜
一个芒果
半个牛油果
若干小番茄
80克意面
一个取汁，皮暂时不扔柠檬
适量黑胡椒粉
适量盐
适量橄榄油
2片生姜
3-4段葱白
做法：
一个柠檬榨汁，色拉做好后可以刨点柠檬皮屑，不喜欢的话就可以扔了；
意面按说明书做法煮好滤水备用；
洋葱逆纹切丝，泡冰水30分钟去除辛辣味；
鸡胸肉调整至均匀厚度，在锅中加入1000ml水、生姜、葱烧开关火，把鸡胸肉放进去浸泡10分钟，这样煮出来的鸡胸肉就很嫩。
黄瓜、西芹、芒果、小番茄都切小块备用；
牛油果、苹果切小块用柠檬汁泡着备用；
在盆里放入洋葱丝、切好小块的芹菜、黄瓜、小番茄、撕成小条的鸡胸肉、芒果，加入部分橄榄油拌匀；
放入切小块的苹果（连柠檬汁一起），加入盐、黑胡椒粉调味拌匀；
加入牛油果（柠檬汁一起）拌匀；
最后把煮好的意面加入，剩下的柠檬汁倒入，补适量橄榄油拌匀即可。
刨一些柠檬碎，撒一点坚果碎在上面增加口感。
开吃啦！
叉烧包
自己做的包子干净，皮薄肉多
用料：
500克高筋面粉
50克糖
5克酵母
200克肉
2勺叉烧酱
1勺蚝油
100克香菇
做法：
晚上睡前，高筋面粉过涮，加入酵母，糖，温水和面，和好的面团放进盆里盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
把香菇，肉洗干净切小块，加入叉烧酱，蚝油，加入少许的淀粉水，拌一下，放冰箱冷藏一夜
冷藏好的面团取出，揉成条，切成小挤子，盖上保鲜膜松弛5分钟
取其中一个面团擀圆形，加入肉，包成包子（孩子拍的视频拍不好下次）
把面团全部包好，锅里加水烧热，关火，放进包子再次发酵10分钟，大火蒸15分钟，关火闷5分钟，美味的包子出锅
葱香蛋饼
薄薄的饼皮，加上葱香四溢的鸡蛋，相信很多人会喜欢。那么怎么样才能做出薄薄的饼皮，鸡蛋怎么样才能装入饼里呢，其实有以下几点。
1、饼的面团一定要揉光滑，而且要抹上油，醒一会儿。
2、鸡蛋要搅拌均匀了，一个整蛋很难装入。然后装入量杯中，就好灌拉。
3、其实这个神似鸡蛋灌饼。
用料：
100克（可以用普通面粉）高筋面粉
5克葱
10克（可以用油酥（植物油10克加面粉1克），抹料黄油
50克、水
1个鸡蛋
2克盐
做法：
面粉倒入容器中
加入水和软化的黄油
混合成团
经过揉搓，保证比较光滑
然后分成四份
每份抹上油，盖盖醒10分钟
鸡蛋倒入小碗中
加入切好的葱花和盐
混合均匀
然后倒入量杯中，这样方便倒入饼里
黄油10克，放入碗中
融化成液体
将小面剂子，擀长擀薄
四边涂一厘米的蛋液（用10步的即可）中间涂黄油
然后拉起
将一边和另一边按好，成一个长方形。因为边缘有蛋液，所以是象一个口袋状。因为中间有黄油，所以遇热后，中间会膨胀。其他依次做好
平底锅加热，放油，有热气后
将饼放入
会膨胀
用筷子扎个小洞，就不会膨胀了
然后将蛋液倒入，根据各人喜欢的量多量少，少一点其实更好吃
然后再烙至金黄色
蛋遇热后，会膨胀，说明蛋熟了
切片食用
菠萝甜酒酿蛋挞‖确认过是我吃过最好吃的蛋挞啦！
用料：
1个菠萝
1个蛋黄
55克牛奶
20克白糖
90克淡奶油
80克白酒酿
12个蛋挞皮
做法：
准备所需食材，菠萝用盐水浸泡一下
55g牛奶+20g白糖，小火加热搅拌使糖融化就好了
一个蛋黄打散
倒入刚刚的牛奶液，搅拌均匀
加入90g淡奶油，搅拌均匀
过滤三次
加入酒酿，搅拌一下
烤盘垫一张油纸或者锡纸，蛋挞皮里加少许菠萝肉
倒入蛋挞液，九分满
预热好的烤箱上火200℃，下火210度烤25分钟
酸酸甜甜，还有酒酿的清香和奶香，简直不要太好吃！
黑椒牛肉意大利面🍝
2019年2月14日，情人节。亲自下厨做西餐。
用料：
2人份意大利面
半个洋葱
依据喜好牛肉
1+1勺黑胡椒粉
适量盐
1个西红柿
1个青椒
2+2勺生抽
1勺淀粉
1勺酱油
2勺糖
2勺耗油
少许料酒
做法：
腌肉：牛肉切丝，加生抽，老抽少许，料酒少许，黑胡椒粉，淀粉，盐少许，抓匀，放置一边待用。
煮面：锅里加水，煮开，加少许盐，将意大利面放在开水里煮，煮10分钟以上，面无夹生为止，捞出过凉水，空干。
洋葱切丝，青椒切丝；
热锅凉油，下腌制好的牛肉丝，肉稍变白立即捞出。
洋葱丝、青椒丝下锅翻炒，快熟的时候倒入肉丝，倒入黑胡椒汁。翻炒至收汁。
【黑胡椒汁】：生抽+老抽少许+耗油一勺+黑胡椒粉若干+水少许（炒菜和面都需要，可以兑出来，各用一部分）
炒面：热锅凉油，油少许，放入空干的意大利面，快速翻炒，加入黑胡椒汁，继续翻炒。
将炒好的菜和肉倒入面，一起翻炒均匀，即可。
装盘。
若喜欢甜口番茄🍅味儿的，可以把西红柿切碎，热锅凉油，倒入西红柿丁，放盐，糖，黑胡椒粉，翻炒成酱。配面即可。
葱油鱼
用料：
根葱
适量油
2只姜
适量酱油
一条草鱼
少许西红柿
做法：
用物准备
开大火：热锅、热油
炸鱼，炸到一半，放一点姜片去腥
炸好的鱼盛出，备用
锅内留少许油
中火：放入姜片和葱白，爆香
放入西红柿调味，开大火
倒入适量酱油
放入葱段，放糖
将做好的酱汁，淋到炸好的鱼上
简易版家常豆腐
用料：
2块豆腐
4瓣大蒜
4根葱
1勺生抽
1勺耗油
1勺白砂糖
适量午餐肉（火腿肠）
做法：
备食材，豆腐切成块，蒜蓉，葱花，午餐肉切成丁（午餐肉可以是火腿肠），没有午餐肉跟火腿肠都可以哦！葱花，蒜蓉才是重点。
热油，把蒜蓉炒香，倒入豆腐，倒入半碗水，水煮开后，倒入白砂糖，生抽，耗油。倒入火腿丁，中火焖10分钟。
十分钟后，倒入葱花，加入一小半碗淀粉水勾芡，即可。
新款广式月饼
群里大侠的秘方，烤出来的月饼形状美，吃过的人都觉得比广式好吃，皮搓好就包，烤完是脆的，放2,3天就开始回软
用料：
84克黄油
40克糖粉
16克蛋液
40克炼奶
16克转化糖浆
8克吉士粉
16克奶粉
166克低粉
做法：
准备好所有的材料
黄油稍微软化用电动打蛋器打顺
加入糖粉打匀，再加入蛋液打匀，再加入炼奶打匀
面团就做好了
可分割成19个20g的月饼皮
裹入我们自己爱吃的馅料，刷一层薄薄的蛋黄水，烤箱200度20分钟
牛腩炖萝卜
用料：
500克牛腩
1根萝卜
若干片姜
1个八角
1个洋葱
1～2个西红柿
若干香叶
适量桂皮
一勺料酒
一勺生抽
适量干辣椒
适量孜然
适量盐
100克金针菇
做法：
备料，牛腩 萝卜 西红柿 洋葱 金针菇洗净，姜切片，洋葱切块
热锅冷油，油热后下姜片 干辣椒 洋葱 孜然，炒至洋葱皮皱，加热水2升
下牛腩，加料酒，大火炖至汤沸腾，撇去血沫。
加入香叶 桂皮 八角 西红柿，加生抽。
大火炖至汤沸腾后转小火，炖90分钟。
白萝卜切块，加入锅中，再炖15～20分钟。
金针菇焯水，加入锅中，最后炖5～10分钟。
加盐调味，完成！
网红爆浆草莓奶盖蛋糕详解！
正是草莓的应季水果，加上稍带一点咸味的芝士奶盖酱，搭配酸甜的草莓，口感顺滑细腻，戚风蛋糕的湿润松软，最后草莓的清香~将芝士奶盖酱挤入戚风蛋糕里面，切开蛋糕厚，自然的心流滑落，诱人且满满的幸福感，是春天里一颗暖心又暖胃的蛋糕~~~
用料：
第一部分戚风蛋糕
3个鸡蛋
35g色拉油
40g纯牛奶
45g新良丝绒蛋糕粉
15g草莓粉
60g易小焙白砂糖
5g新良玉米淀粉
第二部分卡仕达酱
250g纯牛奶
蛋黄 2个蛋黄
20g易小焙细砂糖
25g新良玉米淀粉
第三部分芝士酱
100g奶油奶酪
10g易小焙细砂糖
5g草莓粉
50g淡奶油
50g原味酸奶
2g海盐
第四部分装饰
适量草莓
适量易小焙糖霜
做法：
准备原料；
制作面糊将玉米油和牛奶、细砂糖放入一个容器中，搅拌至白糖完全融化，乳化状态；
草莓粉和丝绒蛋糕粉过筛加入，搅拌均匀至无干粉；
将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入到面糊中；
搅拌均匀；
打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻；预热烤箱，上火175℃，下火170℃；
最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速；
打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了；
用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀；
搅拌均匀之后，加入剩余的的蛋白霜，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀；
倒入6寸的模具中，震动模具中大气泡，放入烤箱中，35分钟左右；
准备爆浆和芝士酱的材料；
接着制作芝士酱，将细砂糖和盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀；
加入细砂糖和草莓粉；
搅拌均匀；
加入淡奶油，搅拌均匀；
加入原味酸奶，搅拌均匀，放置备用；
制作卡仕达酱，准备蛋黄；
蛋黄打散，加入细砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀；
将牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火,将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀；
将卡仕达酱液体过筛倒回奶锅中；
开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中；
用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用；
装入带有裱花嘴的裱花袋中备用；
用刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，不要将蛋糕边缘戳烂；
将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来；
表面的奶盖酱，用画圈圈的方式；
让奶盖酱呈现出滑落的方式
表面装饰即可；
表面筛上糖粉和草莓粉；
简易酸菜汆白肉
用料：
一袋约一斤酸菜
半两左右五花肉
一个八角
十几粒花椒
三五片姜
半根葱
少许或不用盐
一小勺克胡椒粉
可有可无虾
做法：
砂锅下一点油，下葱姜干辣椒，也可以不放辣椒。八角，然后下肉
紧接着倒入开水把肉煮熟
肉熟透后，捞出所有调料，鲜虾下锅，也可以不放虾，因为虾和酸菜煮的汤会鲜一点。
捞出的肉切薄片，虾去头尾，鲜线。
然后打去汤里所有调料，食材
洗干净的酸菜加些姜丝，胡椒粉，放入汤中煮开，因为酸菜会有咸味，自己尝一下咸淡。
酸菜煮出香味后，下白肉，虾，稍煮一分钟，撒葱花关火好了……
【两种原料】纯天然快手冰激凌
用料：
2根，提前切薄片冻起来香蕉
1个大的/2个小的牛油果
做法：
冻香蕉用粉碎机打碎成小冰渣。
加入牛油果继续打，直到顺滑。
开吃。
南瓜花纹馒头 低糖宝宝版
用料：
200克普通面粉
2克酵母
10克糖
65克南瓜
50毫升牛奶
做法：
南瓜削皮洗干净，取65g，上锅蒸熟，注意蒸的时候要沥干水分，否则会太多水分
趁蒸南瓜的时候，可以揉白面团……100g面粉，1g酵母，10g糖，50毫升牛奶，「我用的是宝宝的奶粉泡的」全部倒在盆里，搅拌，然后开始揉，揉到面团表面光滑
南瓜蒸熟放凉，100g面粉，1g酵母，南瓜全部一起倒在盆里，搅拌，然后开始揉，揉到面团表面光滑
然后两个面团放碗里，包上保鲜膜，发酵到大概2倍大（冬天发酵，所以我把面团装碗里后，包上保鲜膜后放在装了四五十度的温水的锅上）大概一个小时发酵
然后取出面团，排气，再揉两分钟，然后摊成薄片，将两个叠在一起
卷成长条
然后切成若干一小段，多的边角，可以再揉一下再整一下型，大大小小我弄了十六个，相对比较小的
然后放入蒸笼 ，垫了油纸
盖上保鲜膜，放温水锅上继续再醒10分钟左右
中大火，上蒸锅，大概13分钟，然后关火，再闷两三分钟，就可以出锅了
草莓茶
用料：
一杯茶
6个草莓
适量蜂蜜
少许柠檬汁
做法：
茶是煮好或者泡好的
所有原料放在一起打碎即可
日式姜烧猪肉
夏吃姜
非常经典的日式料理，苦夏的时候吃一点也不会觉得腻
用料：
300克猪胸肉
2+2/3勺薄口酱油
1勺糖
2勺清酒
1.5勺味淋
3厘米生姜
做法：
姜、酱油、糖、酒、味淋用搅拌机搅拌成酱料
猪肉切片/条
腌渍15min以上
先中火把猪肉炒到八成熟
然后再加入腌肉酱汁，小火炒到酱汁浓稠挂住肉，有焦香即可
吃的时候切半个柠檬，把柠檬汁挤上去吃，清爽解腻，非常爽口～
deardeer甜品操作台
用料：
热爱
耐心
细心
坚持
做法：
一层
一层
又一层
邵阳大片牛肉
用料：
500克牛腱子肉
若干姜
若干剁辣椒
若干八角
2块桂皮
5片香叶
若干花椒
若干白果
若干盐
若干味精
若干生抽
若干老抽
若干葱
做法：
葱切葱花，姜切片。
牛肉洗净后切块，约250g/块。
牛肉放入砂锅或炒锅中，加清水煮开，期间撇去血沫。
血沫撇净后，倒入高压锅中，加入香料、盐、生抽、老抽和姜片，煮10到15分钟，之后晾凉切片，汁水倒出待用。
炒锅热油，下剁椒炒红油，再加切好的牛肉，翻炒均匀后加煮完牛肉的汤水，烧开后盖锅中火焖煮10到15分钟，开锅加盐、味精和葱花，翻炒均匀后出锅。
辣炒萝卜丝（伊莱特炒菜机器人）
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
用料：
50g干萝卜丝
50g肉
1个尖椒
1块姜
#调料：盐1茶匙、生抽1汤匙
做法：
备好材料；
准备：
干萝卜丝用温水泡软洗净，尖椒切丝，肉切丝，姜切末
在自动烹饪锅中放入少许油，烧热后放入姜末；
姜末爆香后放入肉丝，翻炒2分钟；
放入萝卜丝，继续翻炒2分钟；
加入适量盐，翻炒均匀；
倒入适量生抽；
放入青椒后继续翻炒1分钟即可出锅。
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超简单小油条
用料：
350克中筋面粉
210毫升具体根据面粉的吸水性牛奶或水
2克小苏打
2克酵母
2克盐
做法：
温牛奶或水 酵母 小苏打 盐 放进水中溶解开  放入面粉和面 如果你的面粉吸水性很高 觉得干就在加点水进去和好的面要软一点 不要太硬。
和好的面表面抹一层油 盖上保鲜膜 放进冰箱冷藏 一晚上  这是第二天早上拿出来的面 已经发的很好了。
发好的面 取出来 不用揉 分成两份 整理一下形状就好  擀成长条形。
均匀切开 两片一组叠起来
用筷子在中间压一下 压实
两边要想要圆形 就捏一捏 
盖上保鲜膜 醒发15分钟
锅内放油  油量自己掌控 六成热下油条
两面金黄捞出 外表脆脆的 非常好吃😋
来个切面图
随心所欲的炒土豆粉
昨天晚上群里三姑发她吃的炒土豆粉图片.
其它妞就被馋到了.让我发菜谱.
嗯..我今儿立马就买了回来做..

想放啥炒就放啥炒.
人家任性着呢！
用料：
一包土豆粉
一小段胡萝卜
适量圆白菜
二朵新鲜香菇
一小块瘦肉
一个鸡蛋
二瓣大蒜
二根葱
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
适量白糖
适量生抽
少许老抽
适量料酒
少许鸡精
做法：
鸡蛋打散.放入锅中煎熟取出切丝.胡萝卜.圆白菜.香菇.瘦肉.都切细丝.大蒜切薄片.葱花切碎...备用！推荐用鸡心包..鸡心包特别好吃！

瘦肉丝要用一点生粉.盐.生抽.捏上浆.炒出来的才会嫩！
我为什么没浆？我只能傲娇的告诉伱.我喜欢吃不嫩的..
（难道我会告诉伱家里生粉刚好用完了不成？）
切菜的时候可以顺便锅里烧水.水开后.放入土豆粉.
煮至膨胀变大后捞出..
然后用冷水冲洗浸泡变凉..备用！
锅里放油.然后放入肉丝搅散变色后盛出备用.这一步我刚好接电话.忘记拍照了！

油放多了一些.话说油多不坏菜..发菜谱用的.不倒个一斤.二斤油的.怎么显示咱的壕气....
（打死都不能说是失手倒多了.对于自己的错误.能义正严辞的狡辩就狡辩..不能就耍赖.嗯..！）
然后用炒肉剩下的油放入大蒜爆香！
然后放香菇下去爆香.再放胡萝卜丝翻炒...
然后放圆白菜丝.翻炒均匀..
放入土豆粉..中火.我全程用筷子翻炒的..比啥都好使！
翻炒均匀后..放白糖.白胡椒粉.生抽.一点老抽.料酒..翻炒
然后放一些盐..继续翻炒几下
再把炒好的鸡蛋丝和肉丝.葱花放入.翻炒均匀.
然后可以开大一些火收汁.这样成品颜色会比较亮和好看.

（话说步骤图在厨房拍的怎么那么难看呢？其实很好看的色啊！）
收好汁关火后..放一点鸡精拌匀..也可以不放！
粽子
这里是补一下粽子的包法。我也只学了这一个包法。
用料：
一个一片。小片的一个两片粽叶
适量糯米
一个一根棉线
适量五花肉
做法：
我用的是一片一个的。四六分折一个三角斗状
这样就可以装准备好的食材
装点糯米饭
加块五花肉腊肠
再加满糯米
把上面的叶子平平压下来
先把右边的包住
再把左边也同样包住
两边都包住再把前面的捏在一起往左右压或者右边压
这样压好绑带
绑个两三圈得拉紧
打个结就好了😁
刀削面
第一次，很赞
用料：
称的1元钱刀削面
1小个番茄
80g平菇
50g廋肉
1根香菜
2个鸡蛋
做法：
煸炒廋肉，炒鸡蛋，。
炒番茄和平菇，放盐，少糖，生抽，下香菜。
单独煮面，廋肉放进一起煮。
起锅，面和面汤浇灌在番茄平菇鸡蛋菜上。