xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
风味咸蛋卷
骆师傅自上次用咸蛋黄来炒南瓜之后，最近又创新了一款咸蛋黄小吃----风味咸蛋卷。不要以为看到了它金灿灿的外表、闻到了香喷喷的气味，就想到了它内在的美味。藏在咸蛋黄里面的是多重口感风味，甜的咸的香的脆的，一次过满足你挑剔的舌尖，让你一试难忘，久久回味。
用料：
5个咸蛋黄
100克冬瓜糖
10克白芝麻
25克花生米
10克香菜梗
200克面包糠
1个鸡蛋
5张糯米纸
做法：
把冬瓜糖、芝麻、花生米拍碎，香菜梗切碎，一起搅拌均匀做馅料
咸蛋黄一个个分别拍扁，把馅料分别放在咸蛋片上，然后卷起来
把鸡蛋打散，加点生粉拌匀。然后把咸蛋卷卷入糯米纸内，再沾满蛋浆
把沾满蛋液的咸蛋卷放入面包糠里打滚，使之裹满面包糠
一切准备就绪，就可以把咸蛋卷下油锅炸5分钟左右，炸至香脆金黄即可捞起
把咸蛋卷斜刀切开两半摆盘。卖相是相当的诱人有木有！赶紧一尝为快吧。
冬瓜蛤蜊汤
用料：
150克冬瓜
100克蛤蜊
1根香菜
1茶匙盐
做法：
蛤蜊放入碗中加一些清水，加入半勺食用油和半勺食盐，让蛤蜊吐出沙子和污渍，吐好沙的蛤蜊洗净控水
冬瓜洗净去皮去芯切成方丁
豆腐切丁，锅里烧一些开水，加入豆腐略煮，去除豆腥气
锅里加入清水放入蛤蜊
盖上锅盖开中火煮蛤蜊
蛤蜊汤漂去浮沫，留下清澈的原汤
煮开口的蛤蜊捞出，蛤蜊汤里加冬瓜煮到半透明
最后加入蛤蜊出锅，加入盐和香菜，搅匀后出锅
酸奶蛋糕
用料：
2个鸡蛋
25克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克细砂糖
100克酸奶
10克玉米油
0.5克盐
几滴醋
做法：
1.将鸡蛋清与蛋黄分离，蛋清打入无油无水容器中。
2.两个蛋黄、玉米油、酸奶、盐搅拌均匀，加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至 无颗粒糊状备用。
3.在鸡蛋清中滴几滴白醋或柠檬汁，加入部分白砂糖，用电动打蛋器打发，再加入白砂糖，继续打发，打至奶油状。
4.将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再讲翻拌好的蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白中翻拌均匀(不能搅拌 蛋白会消泡)。
5.上下火145度预热烤箱5分钟，将蛋糕液倒入刷好油的模具中，震动几下消除气泡，放入烤箱。
6.上下火145度烤20分钟，140度继续烤20分钟，烤盘最好放一点温水，以免太干，烤的过程注意观察。
已混合好，震出气泡
出炉脱模
开始食用
一口气吃
无敌纽约重芝士蛋糕（超适合新手！不需要蛋白打发和消耗自制酸奶）
无敌是什么？无敌是绵软酸甜奶味厚重的重芝士蛋糕～～～这次又是自己尝试材料配比，没有提前发酵酸奶油所以用了自制稠酸奶，另外 重芝士蛋糕好做的原因就是无需打发蛋白，不需要蛋白蛋黄分离，对新手特别友好哦！另外，做了巧克力拉花是点睛之笔……赞
用料：
六寸一个：
200克奶油奶酪
50克（蛋糕底）消化饼干
20克（蛋糕底）黄油
150克浓稠酸奶
40克（糕体用）黄油
半个柠檬汁
50克细砂糖
3个鸡蛋
20克玉米淀粉
巧克力装饰
8片巧克力币
8克（拉花用）黄油
做法：
先做蛋糕底，准备20克黄油隔水加热至融化。
四片消化饼干放入保鲜袋用擀面杖轻轻敲碎，越碎越好。
把敲碎的饼干渣倒入融化的黄油中，用刮刀翻拌均匀。
倒入六寸模具中，用擀面杖的一端顺边敲击压紧，顺边压这样可以使蛋糕底很均匀紧实。压紧以后放冰箱冷藏。
准备做蛋糕的材料称好。
奶油奶酪提前一晚从冷冻放至冷藏室。然后把奶油奶酪放进刚才热黄油的水里，隔水搅拌。注意水温先加热至60℃，这个时候的奶油奶酪一小会就变丝滑无渣渣哦！
搅拌顺滑后挤入半个柠檬汁
加入一半的（25克）砂糖。继续搅拌均匀。
加入称好的酸奶搅拌均匀。我的酸奶是自制的浓稠酸奶，越稠的酸奶越好哦。目的是代替酸奶油……
加入三个鸡蛋（全蛋）和蛋糕用的黄油，以及剩余的砂糖，搅拌均匀。
称好玉米淀粉20克。
过筛入蛋糕糊，翻拌均匀。这里可以用蛋抽之字拌匀。
重要的一步！！！从冰箱取出冷藏的加了蛋糕底的模具，通过筛网把芝士糊筛入模具，这样使的蛋糕无颗粒，口感细腻顺滑。
巧克力币加黄油隔水融化，搅拌成甘纳许。
小心画螺旋圈淋到芝士糊表面。
准备一个牙签，开始你的艺术创作吧！！！
画好的亚子。
烤箱把烤盘放最下一层注入全满的热水或温水，然后把烤架反扣在烤盘上，这样的水浴法不用使模具浸泡在烤盘里，不会进水，所以模具外不需要包裹锡纸。175℃上下火35分钟，我最后15分钟加盖了锡纸。烤完不要拿出烤箱！！！继续焖40分钟。
出炉的亚子。室温放温凉后加保鲜袋冷藏。
出模的亚子！完美！
切开看看。好香！吃一口！冰凉顺滑芝士浓郁！夏天吃刚刚好！冰冰凉的顺滑芝士口感！哇！！无敌！啊啊啊啊啊啊啊～（唱）
酸奶杂粮露
杂粮非常营养，健康，可是总是用来熬粥，难免吃腻，今天给大家分享一个新吃法吧😜大人小孩都喜欢哦😋
用料：
适量杂粮
适量冰糖
适量鲜牛奶
适量原味酸奶
做法：
取适量杂粮(红豆，绿豆，燕麦，黑米，红米，糙米，紫米，小米，血糯米……)洗净，浸泡三小时以上，(天热务必放入冰箱冷藏浸泡)。
把浸泡好的杂粮，入锅加水煮至软糯（我使用电饭煲，煲粥功能)，无论使用什么方法煮都是可以的。
煮好的杂粮加入适量冰糖(糖量按自己口味添加)，搅拌均匀，静置，放凉(提前煮好，进冰箱冷藏备用，口感更佳哦)
取适量凉好的杂粮入杯中。
倒入适量原味酸奶(市售的，自制的都可以)，搅拌均匀。
倒入鲜牛奶，搅拌均匀。
👌美味已成，享用吧😋
老红糖糖藕-女儿最爱吃的美食
女儿非常爱吃这种糖藕，每次去眉中东坡都要点这个菜，疫情期间只好在家，于是自己给她做了一个，虽然没有桂花，也一样好吃😋
用高压锅做起来非常简单，最喜欢这种方便又好吃的菜。
用料：
4块老红糖
两节藕
适量糯米
做法：
糯米浸泡半小时，藕对半切开，塞入糯米
用牙签插上把藕合在一起，放入高压锅，藕上面放四块老红糖，普通红糖也可以，蒸35分钟
取出切片，淋上化了的红糖汁，已经非常好吃了，如果有桂花就更好，我放了茉莉花和鸡蛋花
超级下饭的辣椒🌶️炒肉
用料：
3个青椒
100克肉
适量盐
3勺鸡精
适量酱油
做法：
清理干净
切片并放酱油腌制
准备洗干净的辣椒
滚刀切片
油锅炒肉片，焯至白色出香味
乘起来备用
放入🌶️
放肉然后放盐翻炒就ok了
🍚！
快手早餐🔥色拉蛋黄酱三明治🔥治愈系美食
用料：
3～5个鸡蛋
50～70克好乐门原味蛋黄酱
4片吐司片
适量白砂糖
做法：
准备好所需食材
煮熟的鸡蛋分成蛋白和蛋黄两部分
将鸡蛋黄和蛋白都捏碎成泥状
挤上多多的蛋黄酱（根据自己口味增减）
加少许白砂糖（不喜甜可以忽略）
混合成泥备用
抹上多多的鸡蛋酱
用保鲜膜包裹好。
切开就可以美美的享用喽😋😋
简单的美味😋一定要试试，抹上蛋黄酱超有食欲。
玉米笋黄瓜肉片煲
周末逛早市，发现有个摊位卖玉米笋，要15块一斤。这东西平时很难见，想用的时候只能去某宝，难得在早市见到，买一袋回家炖着吃。
话说这玉米笋，和笋没有任何关系，既不沾亲也不带故，只不过打眼一看有点像笋而已。玉米笋就是甜玉米的小时候，长大的甜玉米支持玉米粒，玉米棒子就不吃了。玉米笋是连籽带棒子一起吃，口感脆脆的，有玉米的香味。这玉米笋和黄瓜配一起，很出味哈，炖了一锅味真香，天冷吃浑身热乎乎的，多吃一碗饭那是肯定了！
用料：
400克玉米笋
1个黄瓜
一块鸡胸肉
1个胡萝卜
适量植物油
适量生抽
适量蚝油
少许葱姜蒜
1个泡红椒
做法：
准备材料，肉片可以用猪肉、鸡肉，不过最近改吃鸡肉，猪肉忒贵了。在早市竟然看到小玉米笋，还有老式的胡萝卜，脆脆的小胡萝卜，可以当做生吃的水果。
鸡胸肉撕掉表面的筋膜洗净，切稍厚一点的片，用少许的盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌渍十几分钟。玉米笋洗净切段、胡萝卜洗净切片、黄瓜洗净切片，葱姜蒜切好待用。
ACA电陶炉不用开火，先在锅里放适量的植物油，放入腌渍后的鸡胸肉再开火，3档炒至鸡胸肉变色后盛出待用。我用的这款韩派炒锅（矿岩锅）不用预热，冷锅倒油放食材再开火烹饪，对于厨房小白来说很实用，不用害怕热油放食材滋啦啦的溅油，当然它也可以大火爆炒。
锅里再放一点植物油，放入葱姜蒜泡椒碎炒出香味，放入玉米笋胡萝卜片炒一会
再放入鸡胸肉炒匀。
放适量的生抽、蚝油翻炒均匀，加入半杯热水，一定要加热水，炒肉的味道才香喷喷的，盖好锅盖咕噜几分钟。
起锅前放入黄瓜片炒匀，黄瓜本来就适合生吃，所以不用炒太久，炒太久的黄瓜反而容易变色口感也不好，炒匀了就关火，关火前尝一下口感，感觉味道淡的就放一点盐就OK。
这种咕噜咕噜的菜适合配米饭吃，多放几勺汤汁和菜，拌着米饭吃一大碗是没问题，怕长肉的就吃碗三色藜麦饭吧，好吃无负担。
万能的生菜包
中午腐竹做咸了，晚上只有鸡腿没有菜，找来找去唯一的绿色蔬菜就是生菜了，所以都包起来，竟然特别好吃!
用料：
1颗生菜
1碗（看你能吃多少）饭
胡萝卜
你的菜（不要太淡的）
做法：
生菜撕一撕
放上你的胡萝卜（开水中焯一下）和你的菜或者肉
再放上一点饭（不要凉饭啊），再加一片胡萝卜，可以再加点包饭酱（如果你的菜比较淡而且你有酱的话）
包好了，太好吃了
薄饼
用料：
克面粉
克盐
水
油酥
做法：
和面没拍用之前的图片
把面倒入面盆摊平，分成两半，一半用开水烫面一半用温水和，搅拌成絮装，把两份面和在一块，醒发一会儿
把醒好的面团分成4份，切成大小相同的面团
赶成饺子皮大小
刷油酥（面和油调均匀）一层皮一层油
用手压均匀整理边
赶成如图大小即可
上锅大火蒸6分钟即可
一层一层撕开
完成
成品
配土豆丝
酥到掉渣的法式甜点酥皮拿破仑
因为平时很爱吃酥皮类的东西，比如说蛋挞皮，比如说牛角包。所以今天为大家带来一款用酥皮做的法式甜点——拿破仑！



这款甜点的难处就在于亲手做酥皮，虽然可以直接买（贵）或者用手抓饼代替，但...额...想不出什么理由了...大概是因为可以边做边吃吧总之就是好...吧

 

看起来过程有点复杂，其实操作起来还好，就是在那抡面团而已
用料：
200低筋面粉
140黄油
95水
3糖
4盐
100-150淡奶油
8-13糖
做法：
不想一写步骤了，看视频吧~！
宝宝营养早餐——浓稠鲜榨玉米汁
作为一个宝妈，每天最关心的就是孩子的吃饭，睡觉等问题。玉米营养价值高，但是宝宝每次吃水煮玉米都好浪费，而且沾得全身都是，所以就换一个法子处理玉米，既美味也营养。
用料：
2根（这是四人份）甜玉米
半盒牛奶
30克白糖
小半碗白粥
做法：
玉米汁所需食材
我家的辅食机只有搅碎功能，没有煮沸功能，所以玉米粒要先在锅里煮熟。玉米粒冷水入锅，水开以后再继续煮5分钟左右。
将煮熟的玉米粒，白糖，白粥，牛奶，煮玉米粒的水，一起放入辅食机搅碎出汁。我家的辅食机容量小，所以以上的食材，我是分几次搅碎的。
开始搅拌
所有玉米粒搅碎完成。搅碎的玉米糊过纱网勺子过滤，出汁。这一步，我也是分了几次完成。
过滤网出汁，配一个勺子压一下玉米糊，这样出汁速度快一些。
玉米汁完成啦！趁热喝口感更好哦
鲜虾仁炒鸡蛋
忙碌上班族，来不及买洗烧，不健康的外卖不想吃？那来一盆快手家常菜。
用的虾仁是自家生产的，活虾剥取无添加。
想学菜谱联系vx：sgsexer
用料：
200克虾仁
2个鸡蛋
1茶勺盐
半茶勺味精
两根小葱
做法：
1⃣️两个鸡蛋打散后，坐锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，略微定型后小心翻炒。
2⃣️可以将炒好的鸡蛋盛出来，再炒虾仁。图省事的话，也可以将鸡蛋拨到一边，用炒鸡蛋剩余的油翻炒虾仁。
3⃣️将炒好的虾仁和鸡蛋混合后，调入少量盐和味精，起锅摆盘。三个步骤，简单快手的一道高蛋白荤菜做好了，搭配个蔬菜就可以吃饭啦～
【山姆厨房】牛油果鸡蛋卷煎饼
简单的做法。却很美味。轻食主义的最爱！

时长：15分钟
1-2人份。
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
2张卷饼
少量西红柿
1/4颗洋葱
适量冷冻甜虾
适量胡椒
适量盐
做法：
准备好需要的食材。牛油果用的是山姆会员店的绿巨人。个很大，口感超细腻。
牛油果去皮切片，洋葱切丝，西红柿切小片，甜虾直接微波炉解冻好剥皮。鸡蛋煎好。
煎饼展开，把料铺好，撒上黑胡椒和盐，像卷寿司一样卷起。（可以根据口味在煎饼上刷上一层甜酱或辣酱）
将卷好的煎饼切好摆盘即可。
破壁机豆浆食谱
为了早上喝新鲜豆浆想买豆浆机，又因为破壁机功能多所以想买破壁机，但是又纠结破壁机的声音，毕竟是早上用，所以想了想还是买了静音破壁机，虽然也有声音但也可以接受，毕竟喝得安心最重要嘛～
用料：
50-60克黄豆
800克水
做法：
黄豆50-60克，800克水
黄豆35克，黑豆25克，红豆10克
黄豆45克，红枣12颗
红豆豆浆：黄豆35克，红豆30克，水900ml
杂豆浆：黑豆黄豆35克，红花生8克，红豆10克，鹰嘴豆10克，红枣八颗，水1000毫升
杂粮豆浆，水1000ml
全蛋蛋挞
用料：
2只全蛋
200克牛奶
自便，喜欢甜就多放点，不喜欢就少放点砂糖
12只蛋挞皮
做法：
牛奶我是直接放大碗里加热的，下面兑的开水烫烫就可以了方便，把鸡蛋打碗里搅拌均匀，兑200克牛奶，加糖搅拌均匀，过一遍筛子做出来口感更细腻，再兑蛋挞皮至八分满
烤箱预热200度5分钟，烤盘放中层，上火200度下火190度，二十分钟，每个人烤箱不一样，视情况而定，感觉要糊了就把温度调低点，感觉没熟就把时间加长点
羊肉汆面
用料：
切长条羊腿肉
两根大葱葱白
一把花椒
适量酱油
400g玉米面
600g白面
做法：

玉米面和烫面，再和白面混合，比例6：4
油锅烧热，温度要高，下切好的羊腿肉，煸炒至羊肉变色，边缘微焦，下葱翻炒，稍微炒一下再下一汤勺酱油，翻炒，下开水，没或羊肉，炖！
肉熟后加鸡精，盐调味，出锅。
最重要的一步来了，倒炝锅，烧热油，放花椒，出香味后花椒略微变黑了把热油泼到羊肉上。
面条擀好切好，想切多宽切多宽，下面，面熟，出锅，吃！
【家乡美味】秒杀大饭店的美味长寿面
前两天一家人去酒店参加朋友的生日宴，吃到了非常美味的长寿面。于是就和妈妈嘀咕着自己回家也要来做一做。

今儿一早去菜场买了配菜，新鲜的手工面条，回家妈妈花了15分钟不到，一碗好吃到秒杀外头一切餐馆的炒面就出炉了。

方法简单，但味道不简单，爸爸的餐后点评说这是色香味具全的完美炒面；而我的点评则是吃完这一碗面再也不会让人想在外头餐厅里点面条吃了。

每天来一碗，营养均衡，味道可口，实在是米饭的绝味替代品。
用料：
500g手工面条
半根胡萝卜
3块豆腐干
一把韭菜芽
三把豆芽
五片瘦肉
两大勺酱油
一勺食盐
一把葱花
做法：
去菜场买新鲜碱水面条。面条的粗细由自己的喜好而定，但一般餐厅长寿炒面的粗细与图中面条相似；
准备配菜：
i).将猪肉洗净切丝，加入料酒，酱油，盐稍稍腌制；
ii).将其它的配菜洗净切丝；
煮面条：
i).冷水煮开口下入面条与适量食盐；
ii).锅内的水重新沸腾后再次加入冷水；
iii).重复步骤(ii)两次
iv).将锅内的面条捞出，过冷水；
将过凉水的面条滤干后加入食用油搅拌均匀，防止粘连；
热锅起油，放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝稍稍变色；
加入剩余配菜，少许食盐翻炒均匀；
翻炒均匀后加入过油的面条；
这时，若发现之前倒的油不够，则可以沿着锅一圈再淋上些油；
加入适量酱油翻拌均匀；
加入葱段；
翻拌均匀后，即可出锅；
一碗热腾腾的生日长寿面就做完啦～
蜜汁蒸南瓜
用料：
1个南瓜
5个红枣
20个枸杞
10克蜂蜜
25克白糖
10克土豆淀粉
做法：
准备南瓜屁股1个，洗净，刮壤，削皮（多削点，把硬皮削干净，否则蒸不软）备用。
对半切开，再切成小三角块，摆入圆碗中。
中间放入5个红枣，倒入蜂蜜10g。
碗上盖一个盘子（防止流入太多水），锅上汽后，大火蒸30分钟。蒸好后扣在盘中。
准备清水300g、白糖25g、水淀粉10g。红枣5个切开，枸杞20个，泡水备用。
大火煮开清水，倒入白糖、红枣，煮软放枸杞，最后倒入水淀粉勾芡。倒在蒸好的南瓜上。
快手·鸡蛋甜面饼
小时候早上起床，妈妈偶尔会给我做甜鸡蛋面饼，煎出来的面饼又香又甜。每次知道早餐是面饼，都有点兴奋呢，因为可以帮妈妈把一个个面疙瘩碾掉！快乐就是那么简单～
用料：
1个鸡蛋
10汤勺低筋面粉
适量，看面糊状态加水
1汤勺（甜度大家自由发挥，我在控糖，所以只放1勺）绵白糖
做法：
把面粉和鸡蛋搅拌均匀，搅成糊糊。边搅拌边加糖，糖量甜度因人而异。绵白糖比白砂糖更易化开，甜度均匀，白砂糖容易沉底。
加水搅拌，先加少量搅拌开，再慢慢加水搅拌。敲黑板！！水不能在第一步加入，先加水容易出现面疙瘩！水也可换成牛奶（这步忘拍了）
预热锅，倒些许油中小火控制，放入面糊，手持锅把手把面糊摇均匀成圆形，煎至金黄翻面煎另一面。（这是最后一点面糊煎的，有点不成型 哈哈）
成品
花式小面鱼
用一把饭铲就可以做出好吃😋的小面鱼，超级简单的💕
用料：
300克面粉
适量水
做法：
面和的稍微硬一点，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置30分钟
擀成厚度1cm左右的面饼，然后用刀切成1cm左右的小块
去切好的一块面放在饭铲上，用大拇指按住一边，向前推过去
就是这样，会自然卷起
依次做下去
做好了，是不是很可爱的💕是不是非常简单😊
泡菜火腿炒饭——简单淳朴的美味
泡菜炒饭简单易做，却能让你蹦起来大叫“好吃”的一道美味。
小伙伴们平时都称呼辣白菜为泡菜，其实辣白菜只是泡菜的一种。泡菜还有很多很多种，比如青年萝卜、小鱼干、桔梗等等。
泡菜是我们这的特产，吉林省延边朝鲜族自治州延吉市。从小到大都看着朝鲜族老奶奶们做泡菜，还没腌制好，就迫不及待地偷偷拿一小块放到嘴里，脆脆的酸甜的好吃极了。这是工厂流水线里所不能代替的美味和健康。
身处水泥钢筋大城市里的你，日日加班到深夜的你，还在雾霾里奔波，看不到前方的你，为自己做一碗泡菜炒饭吧。简单纯朴的美味，会给你带来满满的温暖，还有满满的能量。
还有，还有，就是给爸爸妈妈打个电话吧。因为他们是我们最大的温暖也是我们最大的能量。
用料：
辣白菜
洋葱
火腿
米饭
做法：
将辣白菜和洋葱切成小块，火腿切丁，准备一碗米饭，
锅内加入少许油，油烧热后，将洋葱块放入锅内，爆香洋葱。
再将火腿丁放入一起煸炒。
加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油
最后将米饭放入，炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘。
咖喱牛肉饭
😋😋 懒人菜式

闺女喜欢吃🐮肉，又不喜欢🐮肉的腥味！这道咖喱牛肉可以用洋葱跟咖喱盖住🐮肉的腥味！

我家闺女喜欢胡萝卜，所以在用量方面。我用的胡萝卜偏多，们可以根据口味添加食材！
用料：
六块咖喱
500克牛肉
一个土豆
两根胡萝卜
一个洋葱
三节牛骨
做法：
锅里加冷水，姜片。切成块状的牛肉（不要切太小，焯水后肉会缩小）牛骨放进锅里焯水，去血沫。
切成块状的牛肉不易煮，跟牛骨一起放进电压力锅压20分钟，出锅后把骨头挑出来，汤水别倒了，留着炖菜。
洋葱切块，胡萝切滚刀块，土豆同样切滚刀块。（泡水，预防氧化变色）备用
锅里放少量油（想要味道更香浓，可以用黄油代替），将胡萝卜、洋葱、土豆一起翻炒。煸炒一会后加入牛肉翻匀，加煮牛骨的汤水（水位刚好盖住菜即可），盖上锅盖大火烧开，转小火炖15-20分钟。
土豆熟了就可以加咖喱块，放入后顺时针搅拌直到咖喱块融化。按个人喜欢浓稠的程度去调咖喱的浓稠度，看起来稀的时候不用外加别的东西，继续搅拌致咖喱浓稠即可（个人喜欢比较稠的咖喱、够味）
芝麻酥饼
用料：
克低筋面粉35
个鸡蛋1
克植物油25
克白砂糖20
克芝麻8
做法：
150度中层，10分钟以上
抹茶圣诞树
圣诞节，用松饼搭一个圣诞树，好玩又好吃。
可以吃的圣诞树哟
用料：
1个鸡蛋
200ml淡奶油
120g低筋粉
60g白砂糖
25g黄油
8g泡打粉
15g抹茶粉
200ml牛奶
做法：
低筋粉、泡打粉、抹茶粉过筛后加入白砂糖
黄油隔水融化
将鸡蛋打入牛奶，搅拌均匀
黄油倒入蛋奶中，搅拌均匀
将混合的蛋奶黄油液倒入碗中和粉类均匀混合，画大圈搅拌至表面无粉状
面糊装入裱花袋
小火热锅煎松饼，表面出现小气泡即可翻面
淡奶油加白砂糖打发好后装入裱花袋
松饼表面抹上奶油，放入水果，一层一层叠起来
装饰上自己喜欢的水果
完成
香菇板栗烧鸡
太好吃！做的时候满屋飘香！忍不住记录下来！
食谱来源于微博健身厨男！
用料：
2只（约500g）鸡大腿
250g板栗
15朵干香菇
2瓣蒜
1根葱
3片姜
做法：
干香菇用温水泡发备用，蒜去皮用刀拍扁，香葱切末，鸡腿洗净切块
锅中倒入少量油，烧到七成热后，加入姜蒜炒香，再放入鸡肉煸炒，炒至变色
然后加入料酒15ml，蚝油15ml、老抽5ml、糖5g、盐5g翻炒均匀。再加入香菇稍微炒几下
最后倒入板栗，加入适量的开水（预先煮好，煮水时也可以混入香菇水，味道会更香）和食材差不多持平，大火烧开
开锅，调大火收汁，撒上一把小香葱
转小火盖上锅盖，炖煮20多分钟，板栗差不多软了就可以了
香煎咖喱鸡肉饭
提到咖喱，就不得不提到印度。事实上咖喱在印度并非一种调料，确切的说是一种运用多种香料炖煮的一种烹饪方法，因为印度人不吃牛肉和猪肉，所以最早是在炖煮羊肉时，为了去除其中的腥膻味，而运用多种香料的烹调方法。我认为“咖喱”相当于中国的“火锅底料”，同样是多种香料，同样是去腥增香，既然，是一种烹调方式，那么我们理应认为它可以搭配任何你想吃的食材，而不是单一的某几种料。而且每种咖喱因其加入的香料或比例不同，造就了每家厂牌出品的味道也略有不同，有甜，有辣，有绿色，有红色。那今天我就跟鸡肉搭配一下，并改进一下烹调过程，挑战10分钟出品的咖喱鸡肉饭。
用料：
1块咖喱块
1个土豆
1/3根胡萝卜
1-6个洋葱
1块鸡小胸肉
15克黄油
适量黑胡椒
适量玫瑰盐
15克生抽
1/4根芹菜
2根蚕豆
适量食用油
做法：
蒸饭：洗好米后，温水浸泡25分钟。让米充分吸收水分，蒸出来的米饭光泽有口感。
备料、将需要的蔬菜和肉洗净备用。关于蔬菜，可以根据时令，自己的身体状况任意选择。现在正逢春季，我添加了芹菜和蚕豆，可以很好的助消化、降血脂和补充蛋白质。
腌制鸡小胸肉。相对于鸡大胸肉，小胸会更嫩一些。吸干水分，双面撒上黑胡椒和盐，腌制待用。（海盐、玫瑰盐、岩盐都可以。这些盐中微量元素多，加热后，会更美味）
蔬菜的初加工。蚕豆去壳、芹菜斜刀切成适度大小，土豆和胡萝卜同样切成适度小块，洋葱切末。（土豆最好选用沙瓤土豆，一是焖出来好吃，二是淀粉含量高，会使汤汁更加粘稠）
蚕豆和芹菜的初加工。烧开水，沸腾后加入蚕豆，大火煮至1分30秒后，加入芹菜，煮20秒断生。蚕豆要软糯、芹菜要爽脆。
煮好后的蚕豆和芹菜过下凉水，去掉蚕豆的外皮，放盘中待用。
切15克的黄油待用，并将平底煎锅烧热，至刚要冒烟。
加入少许食用油，立即放入鸡胸煎制，全程不得起白烟，比煎牛排的温度稍低些。
单面煎制两分钟后，翻面。表皮略带焦黄色。
各煎2分钟后，加入黄油，黄油全部融化后，关火，用小勺将锅中的油反复浇在鸡胸上。
取出煎好的鸡胸，待用
准备一小块儿咖喱（我选用的是辛辣5格的黑咖喱）
用刀将咖喱块切成薄片儿，易于融化。
煎鸡肉的油不要浪费。稍加热后，放入洋葱，小火煸香。
加入土豆、胡萝卜煸炒后，加入1/3量的咖喱，煸炒均匀
加入温水，水量将将盖过食材
加入牛奶25ml。买得到椰汁的可以再加一些椰汁，这样出来的味道，更加香美。
加入牛奶后，将火量开至中火
加盖焖煮，开锅后煮8分钟。
8分钟食物软烂后，加入剩余咖喱，迅速搅拌。此时的汤汁还有些稀薄
中火煮至咖喱汤汁粘稠即可。
将煎好的鸡胸肉切成适合自己口型大小的鸡块。
将米饭和食材摆好
淋上熬好的咖喱汁就可以了。
本次我用的咖喱
双皮奶
1碗的份量
用料：
200克水牛奶
24克细砂糖
1个（就60克以下）鸡蛋
做法：
将白砂糖加入水牛奶煮至沸腾
将煮好的水牛奶倒进碗里等待冷却形成奶皮。
取出蛋清搅拌均匀备用
将奶皮弄来一个口，把水牛奶到出来后和蛋清搅拌均匀（保留部分水牛奶托住奶皮）
盖上保鲜膜冷水炖15分钟，再关火焗5分钟
完成
红烧肉片黄瓜
用料：
1勺生抽
肉
1勺酱油
克盐
克味精
1勺耗油
两个青辣椒
5瓣大蒜子
1根黄瓜
3个小米椒
干辣椒粉
做法：
先把黄瓜洗干净切厚片，再把肉切片，肉先用生抽生粉腌一会

青辣椒切圈，小米辣切碎，干辣椒切碎，大蒜子切碎，

起锅烧油，放黄瓜片翻炒至八成熟，再放入肉片炒一分钟，再放入大蒜子，青红辣椒，炒两分钟，再放入生抽，耗油，酱油，盐味精，翻炒两分钟，放点点水闷两三分钟，放入干辣椒粉翻炒均匀，收汁起锅装盘
花生酥
以前很喜欢买花生酥，一口一个，酥软、花生香味浓，今天试做一下，超级简单。
用料：
400低筋面粉
50克腰果
150克花生
40克黄油
40克猪油
180克玉米油
8克泡打粉
6克小苏打
100克白砂糖
100克糖粉
2克盐
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
把腰果、花生打成粉
有点小颗粒也无妨
黄油隔水融化
把黄油、猪油、糖、糖粉、小苏打、泡打粉、鸡蛋一起放入打蛋盆里
用打蛋器快速搅拌1分钟
加入玉米油，继续用打蛋器快速搅拌1分钟
加入腰果、花生粉搅拌均匀
加入过筛面粉搅拌均匀
把食材用手搅拌成无颗粒状。
用厨房秤把食材分成18克小剂子。
用手搓圆，轻轻按压，中间必须是凹型的，撒上黑芝麻，这样烘烤时才能平坦。
烤箱160度预热后，上下火9分钟出炉。
放入干净盘子里冷却。
用小袋子装好塑封。
封口后花生酥方便携带，也利于存放，如果没有这个包装，可以放进罐子里密封保存。
腊肠炒红菜苔
多年前去武汉出差，第一次看到红菜苔，吃到腊肉辣炒红菜苔，觉得真好吃。后来在广州菜市场看到红菜苔，便成为了餐桌上的家常菜。                                                                               红菜苔是武汉的名产，一千多年前就已驰名，菜苔有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽苔长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
用料：
1把红菜苔
1块或1根腊肉或腊肠
3瓣蒜
5克盐
10克油
2克鸡精
做法：
红菜苔买短的，茎大的。冬天的红菜苔最好吃。
红菜苔的茎的头部撕掉一些皮，切成段。(如果红菜苔是冬天的，可以不撕掉皮，因为冬天的红菜苔比较嫩甜)。                                                            腊肠切成片，蒜切碎。
锅里放油，放蒜炒香。(吃辣的可以放干辣椒。)
放入腊肠，小火，炒一下。(大火腊肠会焦。)
转大火，放入红菜苔，炒。
加入一点点水，加盐，加鸡精。炒软。
出锅了。
熊猫吐司面包
一款可爱的熊猫面包介绍给大家！让早餐变个花样，多点童趣！美好的一天从可爱的熊猫面包开始！
用料：
230克高筋面粉
70克低筋面粉
30克白糖
1个蛋黄
200克牛奶
5克盐
25克无盐黄油
5克酵母
8克抹茶粉
8克可可粉
做法：
先准备好原料
把除了黄油、抹茶粉、可可粉以外的材料混合。揉至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至完全阶段。
接着分割面团。分割100克面团加入可可粉，揉匀。分割250克面团，加入抹茶粉，揉匀。其余的为原味面团。（要揉入可可粉和抹茶粉之前，先用一点点热水把它们调开）
面团都揉好后，放在温暖处进行第一次发酵至2倍大。手拍按下去不回缩即可。大概需要45~60分钟。
发酵好的面团取出。开始分割熊猫的眼睛耳朵等等。把可可面团分成4份，分别是眼睛和耳朵。把原味面团先分割5分之一出来，再把剩下的面团分成两份。接着把抹茶面团分割出5分之一，剩下的抹茶面团用来包边。静置一会儿。
面团全部分割好以后，就可以弄造型啦！先取一团原味面团搓长，稍微按压，然后在原味面团上面各放上两条可可面团，做为眼睛。接着在眼睛中间放上一条5分之一的原味面团。然后再把最后一团原味面团将之前做好的熊猫眼睛包裏起来。下一步将剩下的两条可可面团放在原味面团上，当做耳朵。再在中间放上5分之一的抹茶面团。最后把剩余的抹茶面团将做好的熊猫整个包起来。
将整形好的面团小心的放入模具。上面盖上抹了黄油的锡纸。进行第二次发酵，大概一个小时左右。
将发酵好的面包送入烤箱华氏365度摄氏180度，烤25〜30分钟即可。烤好后取出放晾网上彻底晾凉再切片。
成品。第一次做，造型不是很协调，还需要多练习。呵呵~~
蒜苗小炒肉（回锅肉）
下次有时间补上图。
用料：
根带皮五花肉
克蒜苗
红杭青椒
葱姜丝
老、生抽
做法：
带皮五花肉洗净①冰箱30分钟变硬更容易切薄片，热油入锅转小火慢慢煸至金黄出油。②冷水锅内煮熟变硬放凉，切薄片。
锅里放少量油，热油，小火煸炒后放入料酒生抽翻炒一下。
拨到一边，热油放入姜蒜及各种干青椒等，放入郫县豆瓣酱，翻炒至出红油，放入生抽、料酒，各种蒜苗青椒等，混合翻炒，出锅。
蔓越莓戚风小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40克蔓越莓
50克低筋面粉
40克细砂糖
35克玉米油
40克牛奶
5克玉米淀粉
做法：
先取两个打蛋盆，将蛋黄与蛋清分离，将蛋黄盆内加入35克玉米油，40克牛奶，晃匀，使牛奶与玉米油将蛋黄包裹起来。
我们现在开始打蛋清，打蛋清时先使用打蛋器电动的哦，低速将蛋清打散，然后高速打发，同时分3次加入白砂糖，打至蛋白霜拉起有小尖钩即可。
我们现在将打好的蛋白霜放置一旁，开始制作蛋黄糊，将蛋黄液打散，筛入低筋面粉与玉米淀粉，搅拌均匀即可。
先将三分之一的蛋白霜放置蛋黄糊中，搅拌均匀，可用Z字型搅拌，然后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，开始搅拌。
搅拌好后，可以装入小纸杯中啦，注意，纸杯不要装太满啦，膨胀后会溢出来的哦，最后撒入蔓越莓即可。最最重要的是一定要震出蛋糕霜中的气泡哦
烤箱预热10分钟就好啦，然后入烤箱中层160°烤25分钟左右就可以。
出锅啦，我家是格兰仕的烤箱，脾气有点大，大家可按照自家烤箱秉性订温度哦。
超简单的香菇滑鸡-粤式家常菜
用料：
10朵香菇
1勺淀粉
半只清远鸡
若干姜丝
做法：
把鸡切块清洁干净，加入姜丝、盐，搅拌，加入一勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
干香菇10朵，凉水浸泡软掉后切片备用；
香菇和鸡块一起，隔水蒸20分钟。注意锅中水开后，再放入鸡蒸熟即可。
超级食欲的肉松蛋炒饭
还记得小时候的蛋炒饭吗？一碗大米饭，一个鸡蛋，一点酱油味精盐，再加一把小葱，就能组合成一碗香喷喷的蛋炒饭！但是今天的我们生活条件优越了，对吃的要求不止是饱，更多的希望有观赏度，一看就有食欲的那种，这份肉松蛋炒饭绝对可以称得上色香味俱全……我每次都能吃上一大盘，下面就开始我们的操作啦！
用料：
一大碗（五寸碗大小）隔夜米饭
2个土鸡蛋
适量豌豆
适量玉米粒
1根切丁火腿肠
20克市售肉松
2根（葱白葱花分开用）小葱
调料
2大勺 料酒
1大勺生抽
适量盐
适量（可不加）鸡精
做法：
隔夜米饭➕生鸡蛋，压散拌匀备用，平底锅加油烧至六七分热，倒入小葱头（加入小葱头一起炒会更香）切丁的火腿肠翻炒出香味，倒入拌匀的生蛋米饭不断翻炒，直至米饭松散，颗粒分明（但也不能太干，恰到好处即可）马上投入豌豆、玉米粒继续翻炒几下，快速撒料酒翻炒一下，继续倒少许生抽及盐、鸡精翻炒片刻，投入小葱末翻炒片刻即可出锅装盘。
香肠炒毛豆仁
我的第一个菜谱。
对比用猪肉或者牛肉，使用香肠的优势是不用解冻、切肉、炒肉，省了不少时间，手也没有那么油腻。缺点是香肠含盐。
用料：
3小袋Costco毛豆夹毛豆
1个彩椒
半根香肠
少量培根粒
少量姜蒜
少量花椒粒
2-4个干辣椒
做法：
毛豆去壳（很耗时），清水稍微洗下，然后沥干。彩椒切丁，香肠切丁。准备好食材后。将锅烧热，加入少量油。待油稍微有点热了之后，加入姜蒜末，炒出香味。然后加入花椒和辣椒，炒出香味。
加入毛豆，炒3-5分钟，表面出现褶皱或者闻到香味即可。（注意：豆类食物如果不炒熟有中毒可能）
加入彩椒丁炒1分钟。然后加盐，继续翻炒
5-1分钟，让盐均匀入味。培根和香肠都已经自带盐，所以给毛豆仁和彩椒加盐的步骤一定要在加入培根和香肠之前。
加入培根和香肠，炒一分钟，让食物充分混合均匀。
准备出锅。
完成。份量：两人吃刚刚好！
豆豉烧带鱼
难度：一般简单
时间：半个小时
价钱：15元
分量：2人份
口味：微辣咸香
用料：
500克带鱼
60克豆豉
3个干辣椒
适量葱
适量姜
少量生抽
15毫升醋
5克糖
做法：
将带鱼洗净，用剪刀切成长度均匀的段
倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟
葱切段，姜切丝，辣椒切小块待用
在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉
煎锅中倒入适量的油
油温升至七八成热的时候，下带鱼
两面煎至金黄色，捞出
利用锅里的底油，炒香豆豉和辣椒
然后倒入带鱼和葱姜翻炒
加生抽、糖
溜着锅边倒入醋
最后加清水没过带鱼，小火炖煮15分钟，大火收汁即可
夏日甜品：多芒豆花
家旁边的集市材料丰富，买回来就可以DIY一份豆花啦！
用料：
2小个台农芒果
适量仙草蜜
适量豆花
适量红豆沙
适量蜂蜜水
做法：
先铺豆花，加入准备好的蜂蜜水。面上摆上切好的芒果，仙草蜜，红豆沙，放冰箱冷藏之后口感更好，适合炎热的夏天。
超简易版蜂蜜厚多士
用料：
白吐司
蜂蜜
黄油
炼乳
白砂糖
冰淇淋
做法：
黄油在微波炉里加热20秒融化
再将蜂蜜 炼乳 依照个人口味加入黄油搅拌
将白吐司切成2半 两面均匀的刷上搅拌好的黄油蜂蜜
烤箱上下管预热190度20分钟 预热好以后将刷好黄油的面包放入烤箱160度烤20分钟（中途记得翻面上色） 一定不要考焦了！！！
面包烤好以后撒上粗粒白砂糖  放上一小块冰淇淋 就可以开动啦～（一定要趁热吃哦！）冰火两重天的口感！
爆炒青口贝
朋友从海边带来了新鲜的青口贝，吃惯了盐水煮的，今天就换换口味吧……
用料：
20只青口
1个青椒
半个洋葱
适量生抽
适量𧐢油
适量黄酒
适量醋
适量白糖
适量葱花、姜、蒜头
做法：
1）把青口贝刷洗干净，青椒、洋葱切成块状。
2）热锅倒入油，放入葱、姜、蒜爆香后把青口倒入。翻炒几下后加入青椒和洋葱，再翻炒几下后加入黄酒、生抽，盖上锅盖闷烧一会。
3）闷煮一会后加入𧐢油，尝一下咸淡，适当加一些糖提鲜。盛起！完美了！
香煎猪排—极简
本来是为做汉堡🍔准备的猪排，但因为没有自带的酱料包，自己弄总觉得太麻烦，一直迟迟没动手，直到朋友过来吃饭才翻出来捣腾，觉得味道不错，前期准备也不复杂，现在分享出来，大家的得空试试，看是否符合自己的口味～
用料：
2-3块猪排
少许克盐
2勺生抽
少许胡椒
小半碗食用油
6-7瓣大蒜
胡椒研磨器
做法：
材料准备如上图
将胡椒粒放入研磨器中研磨并撒至猪排上（个人喜欢多弄些，很香，煎过之后胡椒味也没有特别重），撒盐、生抽、大蒜再淋上植物油（盐不用放太多，因为生抽是咸的），最后带上手套将猪排两面抹匀，研制40-60min。
锅内倒入少许油（如果研制猪排的环节用的油较多，可以不用再倒油了）
小火慢慢煎，想要猪排嫩些就不要煎太久了，如果想吃那种焦焦的就多煎下（个人喜欢后者）
就是这样
装盘～
如果想配点酱汁，建议搭配西红柿，很鲜哦～
完工～
和果子练切家庭版做法、针切菊【阴阳菊】
练切作为和果子中的一员，可以表现出极高的艺术形态，今天介绍给大家家庭版练切做法。
用料：
白玉粉或糯米粉3g白豆沙（水沙）150g
做法：
白豆沙放在可微波的容器中，盖厨房纸巾，高火加热2分钟。
白玉粉或糯米粉加少量清水调成稠米汤样粘稠度，放在微波炉中60%-80%火力，加热30秒取出。此时糯米粉已经变成熟的元宵外皮状的一团。
将步骤一的白豆沙和步骤二的糯米团放在一大张防粘烘焙纸上，隔着烘焙纸，不断用力揉。直到白豆沙和糯米团完全融合，豆沙发白，弹性增强。练切皮就做好了。
根据所要制作的果子的不同，可以在练切皮中加入各种颜色的色素。楼主除了使用日本原装进口的水溶性色素外，也使用过法国马卡龙色素、美国americolor色素、惠尔通色素等等。感觉和日本的水溶性相比，americolor更为好用。因为日本的水溶性色素要加水调制后才可使用，少量制作不太容易控制好加水量。
健康芋头饼
橄榄油 芋头 桂花蜂蜜都是健康的食材，甜甜糯糯软软，看着就让人欢喜。
用料：
随意芋头
橄榄油
桂花蜂蜜
做法：
芋头切块蒸熟，加橄榄油和桂花蜂蜜小火炒干，放凉
捏成团放入压花模具，大功告成！
紫薯发糕
买了好几次紫薯，想做发糕，拖啊拖啊的，都出芽了……这次买的紫薯好贵，都赶上肉价钱了，只能做。
用料：
250克紫薯
300克中筋粉
30克细砂糖
250克水
5克酵母
一把葡萄干
几个蜜枣
做法：
紫薯上锅蒸熟。
去皮后放容器中压成泥。
紫薯泥中加入水和糖，用搅拌机打成糊后，加入酵母搅拌均匀。
加入面粉（面粉不用过筛），用刮刀拌成面团。
将面团放入8寸蛋糕模中，用刮刀将面团表面抹光滑。
发酵至2倍大时，在表面撒上葡萄干和蜜枣，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后继续焖5分钟即可。
百香果（盒子）慕斯蛋糕
参考“泳哥”的方子，
http://www.xiachufang.com/recipe/101760798/

6寸×2.25＝  9寸，刚刚好3盒量。

百香果：慕斯糊用10个左右，镜面3个

自己吃，用盒子装，一次吃不完，盖上盖子就OK，简单省事，还卫生。免慕斯蛋糕模具，免退模，免装饰
用料：
157.5g  约10个百香果
472.5g淡奶油
112.5g糖粉
157.5g奶油奶酪
157.5g牛奶
22.5g吉利丁片
22.5g朗姆酒（必须）
以上是百香果慕斯材料
做法：
搜索任意戚风蛋糕卷的方子，28*28，我这个是5个鸡蛋，粉是一半的低粉一半糯米粉…………很绵柔的，柔软。
准备慕斯原材料
牛奶＋百香果汁（过滤）放盆里备用，奶油奶酪，打蛋器打发至顺滑
奶油奶酪隔热水（不高于50℃），吉利丁片用冰水泡软后，加入奶油奶酪，牛奶和百香果汁，分多次倒入并搅拌均匀，至吉利丁片溶化，并用筛网过滤

淡奶油＋粉粉＋朗姆酒，打发至7分发，分多次加入百香果奶油奶酪液，每次都要搅拌均匀，备用

慕斯蛋糕糊完成
蛋糕体，均切6片，3个盒子
慕斯液装入盒子，冷冻10分钟后，＋蛋糕片，再慕斯液，再冷冻，＋蛋糕片，再慕斯液…………组装完成，是3层慕斯液，中间夹2片蛋糕片
做镜面，取3个百香果汁，60g水＋30g糖溶化后，10g的吉利丁片，用冷水泡软后，放入百香果汁和不高于50℃的糖水，搅拌均匀后，过筛网后，均匀淋表面
淋面后冷冻，隔日食用
完成，装太满了，淋面都淋不下去了
酸酸甜甜，不腻，口味不错
附上原方
附上原方
制作慕斯糊的过程中，如果岀现类似状态，有个原因可以考虑，是冷水浸泡吉利丁片时，捞起时，带有大量额外添加了水分，造成慕斯糊太稀，解决的办法：  ① 直接在原方的牛奶，或做镜面的水，吉利丁片，在液体中直接泡柔软后，连同液体一起使用  ② 尝试加大量，奶油奶酪增加至100g，吉利丁片12g………………………………………………这个备注，针对于做6寸的慕斯蛋糕的量而言的  ③不能有温度搅拌淡奶油，会消泡化水


注意小细节
吉利丁片，起凝固作用，不同地区，不同季节，干爆湿冷不尽相同。具体用量有差别，偶尔翻看到这条信息，一并收藏并作参考使用
不柴不老鲜茶树菇炒牛柳
一大家庭总有挑食的，还好从爸妈至俩小朋友都爱吃。怎样炒出鲜嫩的牛肉？关乎两点，什么部位的肉和如何腌制肉，是关键。
用料：
250克茶树菇
250克牛肉（牛里脊）
1片姜
半匙更蚝油
2克盐
少许生抽
3克生粉
1克黑胡椒粉
2克鸡粉
10克（腌牛肉用）油
适量油
20克黑胡椒汁
做法：
牛肉洗干净后横着用刀切成条状，除黑椒汁和腌制的10克油外，其余调料混合，用手抓匀抓2至3分钟，放入10克油抓匀，腌制30分钟
锅中下油，油热时撒入姜丝爆香
放入腌好的牛肉，大火快速翻炒牛肉变色。如图，大概2分钟，起锅，没错！起锅！
此时锅里放油，油热下茶树菇
炒成水分稍收干，如图上的茶树菇已炒较软状态
放入已炒的牛肉，加少许盐和20克黑椒汁进行最后翻炒1分钟
黑椒汁，我推荐凤球唛
起锅上碟
爆好吃😋鱼香茄子
鱼香茄子是一道经典的传统川菜、很美味很下饭   看着就有食欲  口味也不辣  全家老少都很爱吃  没有做过的友友可以尝试做一下
用料：
2个茄子
适量猪肉末
2根泡美人椒
适量姜末
适量蒜末
2勺豆瓣酱
适量生姜水
半个鸡蛋清
适量生淀粉
1勺白糖
2勺醋
适量盐
葱花
酱油
食用油
做法：
长茄子🍆2根、人少可以只做一根
泡椒、生姜、大蒜切成末
剁好的猪肉末加盐、生姜水、鸡蛋清、生粉抓匀腌制5分钟
另外在碗里放入一勺白糖、两勺醋、少许生粉搅匀成碗芡
茄子对半剖开后在茄背上斜刀开口
往锅里倒油烧热后下茄子、注意掌握好火🔥不能太大、不停的翻炒均匀、把茄子变成🍆有点塌了样子就可以盛出
往净锅里放入油烧热，下泡椒、姜末、蒜末、豆瓣酱炒香、接着下肉末炒变色、在肉末里面加少许酱油，炒均匀，再倒入茄子一起翻炒入味，再加入事先调好的碗芡，大火收汁即起锅撒些葱花即成
开吃好香哦
各种各样的花卷、馒头
用料：
500克面粉
1克盐
自定义水
自定义（提示不要放太多，他只是让酵母发酵更快的）糖
半包酵母
做法：
首先，来个碗，放点温水，加入酵母，要搅匀哦。
五分钟后，拿个铁碗，放进面粉，挖个洞，把酵母放进去（搅好的）搅一搅，可以放一点点牛奶，这样会有奶味。
要放水，你们就自定义了。反正我是一半碗一半碗的加，面硬了就加一点。
把这个面团放进锅里发酵一个小时，好了之后拿出来，搓几个球，变成几张薄皮，上面要有面粉的。然后，把他们叠起来，再卷起来，用刀在中间切一刀，是不是很像玫瑰花？把她的花瓣再打开一点，这样就完成了，哦，别忘了还有去蒸哦
手撕鸡琵琶腿
做过很多次的凉拌手撕琵琶腿，非常好吃，用料可以根据个人口味酌情加减量，但是一定要放全，不然会影响口感。

这是3只琵琶腿的用量，够两个人吃，食量大的可以再加琵琶腿，用料量也酌情增减就可以了
用料：
鸡汤用料：
3只鸡琵琶腿
5段葱
4瓣蒜
3片姜
1克花椒
2勺料酒
凉拌用料：
2勺生抽
1勺醋
1克盐
4克糖
2克花椒粉
半勺花椒油
1勺香油
5克白芝麻
半勺芝麻酱
3瓣蒜末
3勺煮熟的鸡汤
选择性添加辣椒油或红油
做法：
琵琶腿洗净（个头大的地方可以切口），葱切段，姜蒜切片。
锅中烧开水，水开后将鸡汤用料全部放入（琵琶腿，葱姜蒜，花椒，料酒），盖盖转小火煮20分钟，关火后焖10分钟。
煮鸡汤过程中准备料碗，将凉拌用料全部放入料碗中混合均匀。
鸡汤煮好后将琵琶腿捞出，用凉水冷却后撕成小块，放入盘中。
向盘中倒入准备好的料碗，根据个人口味可以添加小米辣、黄瓜、青椒、洋葱等菜，搅拌均匀即可。
上海本帮红烧小土豆
土豆买回来后，放入纸袋内，置于篮子等通风的环境下常温保存。若温度低于4℃，其淀粉质会变质，需注意。整只煮熟的土豆冷却后，放入塑胶袋内，置于冰箱冷藏，最多可保存5天。
用料：
小土豆
老抽
冰糖
做法：
小土豆不去皮，洗干净
净锅内加入精制油，大火加热至4成热，放入小土豆炸，60秒左右倒出，沥干油分
净锅内用少许精制油，煸香姜片，倒入水、老抽、冰糖，然后放入步骤（2）的油炸小土豆，大火烧开，调中小火焖煮一会儿。用筷子戳一下，看内部是否成熟，加少许蘑菇精。开大火，收干红烧酱汁，勾薄芡，拌匀迅速出锅装盘，用罗勒酱和苦细叶点缀伴边即可
祖传肉丸子
娢爸的舅舅以前在饭店当厨师，拿手菜就是炒肉丁，炒肉丝，和肉丸子。但是舅舅过世早，我婆婆就学会了肉丸子，然后我婆婆就交给了我。这个丸子调料较少，讲究的是原汁原味哟，我做过四次，每次分量挺多，然后都会分给邻居们，都说好吃，特别适合老人和孩子！
用料：
两斤A、猪肉（我用前肩肉）
适量姜，盐，鸡蛋，酱油，糖
一个馒头一个，淀粉一大把
适量B、葱姜，大料，花椒
做法：
两斤前肩肉洗干净（带点肥的更好吃）
一个馒头去皮撕成块加水泡软（小窍门）
把肉切成小块，我顺便把姜也切里面了。
把肉和姜用搅肉机搅成肉馅，自己不方便搅拌或者想偷懒也可以直接买 现成的肉馅。如果你很勤劳也可以自己剁肉馅（我试过，自己剁馅口感最好吃）
肉馅加姜末（稍微多加姜），盐，两个鸡蛋，泡水的馒头，淀粉，生抽适量！（可以适量加点五香粉，我婆婆没加，我加了，我还加了点鸡精，我婆婆也没加，这个就看你们自己口味咯😄）
重点来了，把肉馅用筷子顺时针搅拌，搅拌，再搅拌，一定要搅到肉抱团，有劲，这样成品的丸子会汁多也很Q弹，千万不要偷懒。
做了丸子我才发现厨师机买得太合适了，这一步它轻松帮我搞定。特别好用！
烧热油，用手一个一个挤出来，尽量圆一点，下锅炸至金黄定型（可以炸一个小的试试口感咸淡）
所有丸子炸好了，这次我做的水份 稍微有点多，所以丸子出锅后就缩了一点，不过没关系，一会会变成一个个小胖子😄
这部忘了拍图，蒸锅里准备足够的水烧开。（蒸丸子用）
把炸丸子剩下的油盛出来 。最后锅里留一点底油下葱姜，花椒大料炝锅，然后加大概能没过丸子的水大火烧开，可以放点酱油上色。水烧开后倒入盛丸子的盆里（最好准备大一点的盆）。然后把丸子放蒸锅大火烧开，中火蒸半个小时。
姐妹们看，这是蒸好的成功肉丸子，它会长胖变大，盆都满了，快掉出来了😏如果丸子蒸好没什么变化就是操作失误。
炸过丸子的油应该是清亮没有渣的，如果不是，就是肉馅搅拌不到位！
娇嫩多汁，原汁原味！
成品
西红柿炒西兰花
好吃，好吃，超好吃，西红柿和西兰花，双西合璧~
用料：
1颗西红柿
1朵西兰花
2勺白沙塘
适量葱姜蒜
3g耗油
1勺食盐
1勺鸡精
1勺牛肉粉
做法：
西红柿切丁，放在小碗里备用
西兰花切好，水煮沸后，入沸水焯1.5分钟，捞出过冷水，备用
热锅，入油，铺平锅底即可，不可过多，放入我们备好的白沙塘2--3勺炒化（中火）注意糖不要炒糊了，放入葱姜蒜炒香
加入切好的西红柿，炒出汤后加入备用的西兰花，翻炒2分钟，加入适量的盐，鸡精，牛肉粉，再翻炒半分钟后出锅
南瓜胡萝卜烧牛肉
全程不额外加油哦，有肉就很好吃了。用牛肋排肉的原因是有筋腱有油花口感比较好～用其他牛肉的时候要注意火候，老了就不好吃啦！
用料：
反正不少带骨牛肋排
半根胡萝卜
一个南瓜
两瓣蒜
一茶匙盐
做法：
带骨牛肋排加凉水煮开，加少许盐再煮15-30min
将肋排的肉剥下，骨头拿去熬高汤
南瓜(饭碗那么大的一个)去皮切块，胡萝卜切块，放在小汤锅中加水(或者高汤，不是炖了牛骨头吗)加少许盐，煮开后改小火炖煮，不盖盖子收汁。
牛肉剥下后切块，热锅后中火下锅煸炒，出少许油后，蒜拍扁下锅，炒出香味，加半茶匙盐。
这时候将煮胡萝卜和南瓜的水倒入锅中(胡萝卜和南瓜先放着)，稍微搅一搅，中火炖煮。
汁收到一半时倒入全部的胡萝卜和南瓜，翻一翻，加剩下的盐(别太咸了…)，中火煮一会儿大火收汁即可。
无油红烧肉
男朋友喜欢吃，但是外面的不卫生，地沟油，所以自己动手
用料：
一斤五花肉
适量冰糖
一勺料酒
适量老抽
适量盐
适量姜
适量葱
1瓣蒜
适量麻椒
做法：
五花肉切块，姜切片，拍蒜，葱切段
五花肉放入锅过热水，去血腥，放入料酒，姜片
五花肉放入锅内，不放油，因为猪肉比较容易腻，而且本身就有很多油，所以，把猪肉块放进热锅内，煎出油
夹出肉，放入冰糖，适量，小火炒出糖色，放入葱姜蒜花椒，炒出香味
放入肉，少量老抽，炒出香味，然后，加入热水，中火炖三十分钟，然后小火收汁，因为家中还有豆腐，所以也放进去了
撒上香菜，葱丝，出锅，可以看到很多油，但是很好吃
牛油果奶油意面
原来在国内吃过一次牛油果 可能因为还没熟 特别难吃 从此不敢尝试！
在国内的时候鲜奶油也一般只用来做甜品 从未尝试奶油意面。自从来了腐国，超市各种cream唾手可得，经小伙伴推荐买了fresh cream做奶油意面。但是每次做奶油意面都放西兰花也吃腻了，于是乎在小伙伴怂恿下买了牛油果决定一试！没想到这一试彻底改变了我对牛油果的误解！太美味了有木有！
不过牛油果本身油脂含量貌似有点高 我们两个人份放了两个牛油果感觉有点腻 所以建议两个人份的意面可以只放一个牛油果 多方点胡椒粉解腻～
用料：
一个牛油果
培根
蘑菇
两人份意面
奶油
黑胡椒粉
盐
做法：
蘑菇，牛油果切片。锅里倒橄榄油，加入培根煸炒。放入蘑菇和牛油果，倒入鲜奶油，中火直到吧蘑菇弄熟。
放盐调味，撒入黑胡椒粉。出盘！
百香果酱
百香果滋味丰富，香气迷人，用来做果酱再适合不过啦！
用料：
25个百香果
60-80克冰糖
一只柠檬皮碎屑
做法：
百香果外皮清洗干净。
切开用勺子舀出果肉果汁在容器中，最好使用砂锅或珐琅锅。
柠檬用盐洗干净，然后取一些皮屑，这些皮屑很重要，是增加果酱香气的重要步骤，另外把剩下的柠檬果肉的果汁挤进锅中。
冰糖取小半碗，到入锅中，即使不喜欢太甜，也至少要放60g以上冰糖，这有助于增加果酱的粘稠感。
开大火煮沸。
沸腾后用小火煮，煮的时候需要不停的搅拌，直到果酱变的粘稠，就可以关火了。
稍微晾凉后，装瓶。
抹面包试试吧～籽嚼起来很香！
老妈味道【锅巴洋芋】川渝小吃·麻麻辣辣烧烤味
还是读小学那会儿，学校门口摆着各种路边摊，老妈从不允许。每次想吃，都是老妈给做。

老妈的洋芋菜谱非常多，完全来源于生活的灵感吧！老妈经常强调，佐料过于复杂，会失去食材本味，搭配是关键。因此，做菜一贯坚持用最简单调料，做出无敌家常菜来。

锅巴洋芋，选当季新小洋芋，洗净泥土，隔水上汽蒸20分钟，剥去外皮备用。准备一口平底锅，放入备用小洋芋，随后倒入适量菜籽油，先中火后小火慢炸，炸至土豆成金黄有锅巴，外壳酥脆即可，吃多少拌多少，喜欢的朋友和我一起做起来吧！



———《阿西家·锅巴洋芋》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主要食材
约200克新鲜小洋芋「当季」
#佐料
适量生菜籽油
适量盐
3克                            自制花椒粉       
5克自制辣椒粉
3克自制孜然粉
味精「根据个人喜好添加即可」
适量小葱花「香」或者芫须
自定牙签
做法：
*食材时间                                                          当季小土豆：约200克                                                   二荆条：        2根                                                                        小米辣：        4个                                                       大红袍：        2克                                                     青花椒：        1克                                                      孜    然：        3克                                                       小香葱：        适量
小土豆洗净泥土，上汽后蒸20分钟即可。
冷却一会儿，就开始剥皮……
*制作时间                                                                       剥皮的小土豆、洗净小香葱、冲洗灰尘的辣椒剪小段、1：2花椒、成品孜然
辣椒段炒酥、孜然炒熟、花椒炒酥、小香葱切花
准备一口平底锅，先放洋芋后倒菜籽油「个人习惯」
先中火，后小火，慢慢炸起来……
炸至外壳金黄酥脆，即可！
喜欢还要金黄的继续……
150克锅巴洋芋、炒熟的辣椒、花椒、孜然分别磨成超细粉备用，食盐、小香葱花
炸好的锅巴洋芋，分割成小坨坨「根据自己习惯的工具进行」
1、150克锅巴洋芋                                                  2、食盐定味「根据自己咸淡」                              3、3克辣椒细粉                                                         4、2克孜然粉➕1克花椒粉                                    5、熟菜籽油一匙                                                      ～喜麻辣重的朋友，所有佐料翻一倍即可～
以上所有佐料拌匀后，撒上小葱花或者芫须
再拌一拌，就可以装碗食用了。
没有太美的颜值，不过味道挺美味的。      喜欢味精的朋友「加上」就和外面的味道一样一样
插上牙签，开始享用吧！
家庭小炒-丝瓜炒蛋
最近换季，感冒了，吃点清"蛋"的！
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量盐
若干葱蒜末
半小勺十三香
半小勺花椒面
做法：
主要食材
丝瓜滚刀块下锅焯一下
鸡蛋滑锅滑熟备用
葱蒜末爆香下焯好的丝瓜
丝瓜炒30秒左右下鸡蛋，加盐花椒面和十三香调味
出锅开吃！
红薯牛油果寿司
最近真是迷上了牛油果 怎么可以这么好吃 而且营养价值又高 红薯也是我的心头爱~甜甜的而且非常健康 减脂期间也可以吃哦~所以这款牛油果红薯寿司真是非常推荐呢~
用料：
一小碗米饭
一张烤紫菜
半个红薯
半个苹果
半个牛油果中果
做法：
准备好食材 米饭先用电饭煲煮好 米饭比寿司醋的比例是 350g米 10ml寿司醋。闷好以后晾凉。
红薯切片上锅蒸15分钟就熟了。
叉子捯成红薯泥。
紫菜上放好米饭。
盖一层红薯泥。
牛油果弄成泥。
来一层牛油果。
放上苹果条。
然后开卷！卷好后放旁边切成3CM的大段。
最后~当当当当~完成啦~
腰果虾仁西兰花
饭店里吃的，回家就炒炒试试，果然很好吃。
用料：
虾仁
西兰花
腰果
生抽
盐
淀粉
料酒
姜丝
做法：
西兰花弄成小朵用盐水泡一会，虾去虾线处理干净。泡好后的西兰花焯熟备用。
把虾仁用盐和料酒腌10到15分钟。
这个时候可以把腰果炸一下，腰果炸了晾凉以后会更脆，炸到金黄就好了。图片是已经炸好的样子。
锅中放油，放入姜丝，捎炒一下再放腌好的虾仁，炒到虾仁变红，放西兰花。
调味，放适量的盐，生抽，这个时候可以尝尝盐不要放多了，腌虾的时候是放过盐的，味道可以了就放淀粉水。到你喜欢的挂糊程度就可以关火了。
关火后再放炸好的腰果，拌拌就可以出锅啦~
渐变抹茶吐司
惊艳的一抹绿
用料：
8克宇治抹茶粉
250克高粉
30克糖
100克奶
55克左右鸡蛋
3克酵母
3克盐
30克黄油
做法：
所有材料除黄油外和成面团！待面团光滑后放入黄油！再搅拌至薄膜状态后将面团平均分成三份！一份白面团！一份加一克抹茶粉，一份加入7克抹茶粉！
揉匀后盖上保鲜膜放入烤箱进行第一次发酵！发酵至2.5倍大！
三片都擀成牛舌状！
和以往的吐司不一样的是搓成长条状！
像这样放入450克吐司盒！烤箱放热水进行二次醒发！
发到9成满时！可以取出盖上盖子！将烤箱180度预热烤40分钟左右即可出炉！
蛋壳粽子
用料：
胡萝卜
猪肉
糯米
香菇
酱油
生咸鸭蛋
做法：
糯米先蒸半熟备用。
胡萝卜，香菇切丁。
猪肉先煮熟后切丁。
分离蛋白，蛋黄后的蛋壳用开水煮一下，杀菌
把生的咸鸭蛋先敲一个小洞除去蛋白，再把洞口剥大取出蛋黄备用。洞口大小适合等下把糯米塞进去即可。
把刚才第一个步骤的材料炒一下，最好用不粘锅
热锅后转小火，先放一点点油（这里油不用太多），
倒入第一个步骤切好的胡萝卜，香菇，肉丁翻炒。
炒一会后再倒入糯米，因为糯米是半熟的，放久了会有点结块，可以倒入一点水，这样就容易炒开了。
材料炒匀后倒入适量生抽，这里材料不用炒熟，调料炒匀即可。
咸度可以根据自己口味调节
先放一点糯米进去，再放入咸蛋黄，然后再放入糯米压实，一定要压的紧实点。
这样可以让蛋黄在中间位置，吃的时候第一口咬下去就能吃到蛋黄。

摆好盘，放入锅中蒸15分钟到糯米熟透即可出锅啦～
剥开来都是成形的哦～
咬一口就吃到蛋黄了～好开森～
孔雀开屏小鲈鱼
关注下厨房一年，才想起来我也可以发菜谱的，纪念一下，第一个作品。下班回家买菜做饭，享受这其间的过程。美美的年纪，慢慢的生活，当一个美美的小厨娘~~
用料：
葱，姜，花椒，干辣椒
鲈鱼
蒸鱼豆豉
料酒
小红椒，小青椒
做法：
把鱼清理干净，切下鱼头和鱼尾，放在一边准备摆盘。
将鱼从鱼背方向切开，鱼肚子那里一定不要切断。均匀抹上盐和料酒，腌制20分钟。
葱姜切丝放到盘子底部，将切好的鱼摆上，放上鱼头，淋上几滴蒸鱼豆豉，摆上辣椒段和葱末。
水烧开后，放上摆好盘的鱼，中小火蒸10分钟。好看的一盘孔雀开屏小鲈鱼就可以上桌啦~~~
扁豆焖面
用料：
克扁豆
克五花肉
份面条
勺老抽
克盐
勺生抽
勺料酒
瓣蒜
做法：
没有图……先热油炒肉，五花肉或者肉丝或者肉馅都行，肉馅和五花肉比较香
肉炒的差不多了之后放扁豆，如果怕炒不熟可以先焯一下，或者切丝炒就熟的快一些
放盐，生抽，老抽，这里我一般控制味道比平时吃的咸一点，因为后面还要放水和面条
豆角熟的差不多了之后调小火，加少量水或者如果有排骨汤鸡汤都行，把面条铺在上面
注意锅底不要干了，时不时翻一下面条。如果水都干了面还是没有熟的话就再加水
快出锅的时候放：一勺香油+一勺醋+蒜末+一点五香粉(提前在小碗里拌匀)，这些撒进去之后搅拌均匀再闷个两三分钟就好了
土豆番茄胡萝卜牛肉汤
生活要有艺术感，今天来一道下饭神器，番茄土豆胡萝卜炖牛腩。
用料：
200克牛肉
1个土豆
1个番茄
1个胡萝卜
适量黑木耳
适量鸡骨草
少许姜 葱
少许盐 料酒 生抽
做法：
先牛肉加料酒生抽生姜葱麻油腌制半小时左右
利用腌制牛肉的空余时间把所有材料准备好，黑木耳温水泡好，西红柿划十字烫过开水去皮切块，土豆胡萝卜去皮切块，鸡骨草切小段
腌制好的牛肉加姜葱 鸡骨草 香叶 再加一半的西红柿放高压锅先压十分钟左右
再将高压锅压好的牛肉换炖锅倒入胡萝卜黑木耳土豆和剩余的西红柿继续炖熟烂为止
再加少许盐胡椒粉调味即可装盘出锅
汤汁清淡香浓 肉香嫩滑 土豆绵密……

☞鸡骨草 能够治疗多种疾病，是一味很好的中草药，有极高的药用价值，具有清热利湿、益胃健脾的功效等，煲汤时加入适量鸡骨草不仅能使汤汁更鲜美还有很好的养生功效！
宝宝烤鸭肉炒饭
用料：
两片烤鸭肉
一小段胡萝卜
少许玉米粒
少许生抽
一小撮盐
一小碗冷饭
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切小丁
玉米粒少许备用
烤鸭肉切小丁备用
烤鸭皮另切小丁备用
冷米饭，这是我家宝宝一顿量，根据宝宝胃口自行调整
冷饭用纯净水冲洗一下，这样的话饭就一粒粒的分开，比较好炒，也可以不洗
锅内倒入少许底油，不用太多，烤鸭本身就很油哟。然后将烤鸭皮下锅炒出香味。
然后下入胡萝卜煸炒，胡萝卜要经过高温油炒才会转变为维生素，不然就只是胡萝卜素，多吃脸会黄哟
加入玉米粒、冷饭大火煸炒一会后，加入少量生抽，一小撮盐。宝宝一岁以后就可以吃盐了，但是不能太咸，妈妈们手下留情。
完成出锅，香喷喷，粒粒分明。烤鸭比较油记得适量给宝宝吃哟。