xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
农家炖
第一次去朋友家，80多岁的奶奶给我能用大铁锅炖了这农家乐，就连不爱吃土豆的我都觉得很美味。这不，朋友从家特意给送来了新挖出来的土豆和芸豆，赶紧炖上一锅来解解馋。
用料：
5个土豆
200克芸豆
350克排骨
1/4根葱
2片姜
1瓣蒜
1个八角
1片香叶
少许五香粉
3勺一品鲜酱油
1勺老抽
1勺白糖
适量盐
适量鸡精
适量食用油
1勺料酒
适量清水
做法：
排骨洗净沥干水分(无需提前焯水)；新鲜土豆，外皮用刷子刷洗干净，尽量选小点的土豆，如果没有，大土豆一切两半；芸豆摘洗干净，沥干水分备用；玉米切块备用；葱切段，蒜切片，姜切片备用。
热锅凉油，下葱姜蒜，八角香叶爆香。
炒出香味后下排骨，加入料酒翻炒至排骨变白。
加入处理好的土豆翻炒(最好是颠勺，不用铲子)。
加入白糖，酱油，老抽翻炒至上色。
加入清水，水量要没过土豆排骨，如图效果。法国烧开后改小火炖煮15～20分钟。
15～20分钟后打开锅盖，此时土豆排骨并没有熟，水量已经少了许多，如图效果时可以下其他配菜。
加入玉米，芸豆，用铲子轻轻翻动，注意不要把土豆铲碎。法国烧开后依旧改小火炖煮15分钟。
如图，土豆已经软糯，汤汁也已经收到原来的1/3时尝一下咸淡，适量添加盐和鸡精。
如图效果盛出即可。
香菇卤肉饭
对于厨房小白来说，香菇卤肉饭也能色香味俱全
用料：
适量五花肉
几片姜
2个八角
一小块桂皮
两勺白酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量冰糖
适量干香菇
做法：
五花肉切小块
直接放锅里加白酒炒出油，然后加姜，八角桂皮炒香，然后放冰糖炒化
然后加盐，生抽，老抽翻炒片刻
加入泡发切好的香菇翻炒均匀
加水没过食材，然后炖软即可
也可以把鸡蛋煮好去壳泡在煮好的香菇卤肉里面，也很好吃
不管是拌饭还是面，味道都是想当的好！
羊肉芹菜饺子
是最爱的味道，家的味道。以下食材用量按2-3人份准备。
用料：
300g-500g羊肉
一把 毛芹芹菜
两个小的或者一个大些的洋葱
若干孜然粉
面粉
盐
辣椒面
蒜
油
做法：
羊肉、芹菜、洋葱，处理干净后剁馅备用，大致比例是1:1:1，可以根据口味改变羊肉和芹菜比例，洋葱多点少点不影响。记得陷儿要杀水，尤其是芹菜和洋葱，水若太多会不好捏合饺子。
将饺子馅混合后，放孜然粉和盐铺在馅儿上，根据口味适当调节比例。一般放孜然粉稍多点，然后把油烧热后淋到馅子上把调料烫香。
饺子皮可以直接购买，也可以自己和面。一般推荐自己和面啦，会比较香和软。
蘸料的准备：首先是油泼辣子，用热油烫辣子面；然后用油烫蒜末；接下来需要香醋和酱油。
凯撒大帝面包
凯撒大帝面包是一款面包菜品，咸香口味，salad酱和cheese控的小伙伴们的最爱。“凯撒大帝”，一代君主的名字，他征服了许多国家，面包用到了这带着浓浓的霸气的名字，取其意也有要征服众多人胃口的意思吧～烤好的“凯撒大帝“面包，色泽金黄，香味扑鼻，面包香软，搭配肉类馅料，精心烘烤，让人食欲大开～今天做了7个，小朋友一个人吃掉仨，边吃边说：这简直太好吃了😃
用料：
1根法棍
2片土司
160克卷心菜
2片培根
80克火腿
60克马苏里拉奶酪
80克沙拉酱
20克大蒜
8克白砂糖
适量欧芹碎
做法：
准备个食材
土司切丁
放入预热好的烤箱，180度烤6分钟
20克大蒜压泥
蒜泥中加入白砂糖8克
再加入80克沙拉酱，搅拌均匀备用
培根和火腿都切小丁
卷心菜切粗一点丝
平底锅小火加热，放入培根煎至金黄，关火。没放油。
放入卷心菜和蒜泥翻拌均匀，再放入马苏里拉奶酪40克，另外20克备用放表面
再放入烤好的土司丁，翻拌均匀。
准备法棍一个
切成约15cm的片
法棍片上放调好的料，慢慢的网上堆积成高高的小山，然后最上面撒剩余的20克马苏里拉奶酪
没有法棍也可以用土司片做面包底哦，味道一样棒棒哒
撒适量欧芹碎装饰
送入预热好的烤箱，180度烤18分钟左右，按自家烤箱脾气调整温度哦。
香喷喷的出炉啦
完美早餐来一份～
低脂酸奶蛋糕
用料：
2个土豆
1根红萝卜
1根香蕉
1盒酸奶
适量燕麦
做法：
把土豆、红萝卜洗净去皮。
用电饭煲蒸熟，或者用蒸锅蒸，煮熟都可以。
碗里铺保鲜膜，千万要四周严实。
把土豆压成泥开始铺，顺序为：土豆泥、红萝卜泥、香蕉泥、土豆泥。
从碗里拿出来，倒放入盘子中，揭掉保鲜膜。
撒一层燕麦
倒上酸奶，再加一层燕麦。
可以开始品尝啦～
这个味道真的不错，小伙伴们也可以根据自己的口味做起来，简单易做。
白切绿豆酿莲藕
用料：
克绿豆
做法：

准备
1去皮绿豆80g，清水浸泡1h，滤干水备用
2莲藕洗清切一头，另一头不切开，将绿豆放进每一个孔里，约80%满，竹签盖起来

做法：把猪皮100g，五花肉100g，鸡脚100g，莲藕，姜片50g，冰糖50g，盐10g，鱼露15g，水1000g，放入压力锅，上压后18min，取出过凉水，放冰箱冷藏30min，取出切片，装盘，加蘸料即可
小炒牛肉
一次在虹桥机场的莜面店吃到了小炒黄牛肉，很辣，味道特别好，第二天我就照着下厨房里的方法重现了这道菜
用料：
克牛里脊200
10几个青红小尖椒
7、8片切成粗丝生姜
1头大蒜
二十几粒花椒
1勺生抽
少许盐、水淀粉、鸡精
做法：
牛里脊洗净切丝，加入料酒、生姜、盐、生抽腌10分钟
青红椒切很小的段
大蒜剥好剁碎
牛里脊里加少许水淀粉，抓匀
锅里油烧热后放入青红椒、一半大蒜、花椒炒出香味
把炒好的辣椒大蒜放到锅的一边，锅里再加油，油烧热后放入浆好的里脊肉滑散翻炒，然后把辣椒大蒜混到一起翻炒。快要熟的时候把剩下的一半大蒜倒入，再翻炒，至牛肉熟时加入少许鸡精
装盘
狗狗中秋月饼
给狗子做健康月饼
用料：
鸡蛋黄2个
紫薯一个
南瓜四分之一个
三文鱼100克
鸡胸肉一片
月饼磨具
做法：
蒸熟南瓜 紫薯 鸡蛋黄
煮熟鸡胸肉并用绞肉机搅碎，或者剁碎
蒸熟三文鱼
红薯 南瓜分别揉成小圆球 压扁，最好买100克的月饼磨具，我用的50克的太小了包不住
把三文鱼鸡蛋黄鸡胸肉碎包到紫薯里面  揉成球放月饼磨具 脱膜就完成了
完成
小可爱都吃光了
无油食谱—沪版卤肉饭
洋葱+五花肉就可以很美味，加不加香菇其实都无所谓哦！
用料：
一块（500克左右）五花肉
1个（中）洋葱
2勺老抽
2勺生抽
1小勺盐
3小块或一勺冰糖或白砂糖
适量蒜末、姜末
1包王守义 炖肉包
随意水煮鸡蛋（可省）
2-3个香菇（可省）
做法：
五花肉一块，洗干净后，切大块。
锅中几片姜，煮一锅水，把大块的五花肉扔进去，过水煮至没有血水；
捞出，冷却；
煮过的五花肉没有膻味，也非常好切；
热锅，不放油！
把五花肉丁倒下去煸炒，会炒出很多油；
我喜欢把肉炒至上色，比较香。
闻到蒜香，倒入洋葱，翻炒至变色；
利用锅中的油煸炒蒜末、姜末。
（可省）如果要加香菇，继续倒入香菇丁，翻炒。
（可省）香菇出水后，倒入五花肉。
不加香菇丁的，洋葱变色后，直接倒入五花肉，翻炒均匀。
不管加不加香菇丁，调味方法都一样：
2勺料酒，翻炒；
2勺老抽+2勺生抽，翻炒均匀；
3-4小块冰糖（根据冰糖大小不同），也可以直接加一勺白砂糖。
加适量水，少量多次加，直到没过肉。
冰糖彻底融化，翻炒均匀，加入1小勺左右的盐，翻炒均匀，尝一下咸淡。
肉连同汤汁一起倒入高压锅，加一包炖肉包；
想卤蛋的汤汁要稍微多一点，开启高压锅，炖煮1小时。
高压锅闷肉，汁水不会少，所以卤蛋的时候，我会倒回锅内加点水淀粉，勾芡汁水。
不卤蛋的话，水量如步骤16，就刚刚好，不用再回锅。
装盘，结束。
热干面
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。
这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。
如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
用料：
热干面
萝卜丁
酸豆角
盐
鸡精
胡椒粉
酱油
醋
蒜汁
卤水汁
芝麻酱
葱花
做法：
热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出
装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉
把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态
在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可
盐煎三文鱼骨配芦笋
15个大洋的大满足。
用料：
半斤三文鱼骨
一把芦笋
盐
橄榄油
综合胡椒碎
做法：
备料。
三文鱼骨洗净，厨房纸吸干水分，搽薄盐。
芦笋削掉厚的外皮，大火热锅，收小火后橄榄油煎至变色。
小火煎三文鱼骨。
出锅后用吸油纸稍微吸干油分。
撒综合胡椒碎。成啦！
火热刀豆
小米辣搭配刀豆，火辣辣的热情啊。
用料：
刀豆
小米辣
葱
蒜
油
盐
味精
糖
做法：
刀豆斜切，小米辣切丝。
热锅下油，下葱和蒜爆香，待有香味后，加入刀豆和小米辣翻炒，熟了以后加适量盐、糖、味精起锅。
无敌美味XO酱
香港的XO酱，就是用美味的海鲜干货制成，一小瓶大约50克吧，就要30多，贵得吐血。后来有一个前辈教了做法，做出来的效果好得醉了，材料简单，就是步骤花点时间，但好吃的XO酱可是百搭的，拌面，蒸鸡翅蒸排骨蒸肉片，炒菜放一勺就滋味无穷了。
用料：
一碗虾米（海米）
一碗干贝
一碗金华火腿
一碗蒜蓉
一碗（酌量减少）指天椒
一瓶海天黄豆酱（原味）
半斤油
做法：
干贝，虾米稍微清洗一下。
干贝用温水泡1小时，撕开一丝丝，保留泡出的水。
虾米和金华火腿切碎，蒜头和指天椒也切碎。
锅中倒入泡了干贝的水，把切碎的虾米，金华火腿，已撕开的干贝炒至干身，呈金黄色，盛出。
倒入油，烧开后加入蒜蓉辣椒炒出香味后，倒入之前的干贝火腿虾米，翻炒一下，再倒入黄豆酱，煮开后不断翻炒，收汁后关火即可。
炒腰花
用料：
2-4个猪腰
半个洋葱
半个青椒、红椒
适量姜末
适量大蒜末
适量料酒、蚝油
适量勺生抽、老抽
适量盐、白糖、胡椒粉
适量干淀粉
三根蒜叶
做法：
1.猪腰切十字花刀，清水洗净沥干，加盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉拌匀，待用。
2.半个青椒、红椒、洋葱切丁放一处，生姜、大蒜切末另放一小碗。
3.盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、清水、淀粉调汁。
4.油锅爆炒青红椒洋葱，炒出香味捞起，再放腰花炒制发白捞起。
5.另起油锅，放入姜蒜末炒出香味，加入步骤3调的汁，炒匀，再加入步骤4炒好的青红椒洋葱和腰花，最后加入蒜叶，翻炒几下，出锅～
冷锅串串
用料：
适量牛肉
适量海带
适量豆皮
适量西兰花
适量鸭血
适量鹌鹑蛋
1袋钵钵鸡料
做法：
把所有的想吃的材料热水大火煮熟，牛肉时间需要短一些，不然就硬了。
放入钵钵鸡料中，放入冰水
油渣白菜篓饺子
个头儿大，白菜入口有脆鲜的口感，油渣香。
用料：
1小棵白菜
100克猪肉
1勺五香粉
适量洋葱
1根胡萝卜
1勺蚝油
1勺东古一品鲜
适量大喜大牛肉粉
适量盐
适量面粉
适量水
做法：
白菜洗净，切成小手指指甲大小的颗粒，不要剁太碎，粗颗粒口感更好。切好后放适量的盐，杀出水分。
猪肉胡萝卜切成颗粒，不需要剁碎。
将猪肉粒放入不粘锅内加热，炒出猪油。
加入圆葱粒和胡萝卜粒煸炒出香味，胡萝卜吸收油脂变软。
加入调味料，小火翻炒一分钟，炒出香味。
杀出水的白菜在清水里洗一下，然后攥干水分放入盆里。将炒好的猪肉料放在白菜上。
馅儿料拌匀。将面团和好，揉成光滑的面团。下偏大一点的剂子，这样才能包入更多的馅儿料。
饺子皮不要太薄，多放馅儿料，是这种饺子的特点。
看一下饺子的个头儿，大概有平时家里包的饺子的两倍大。
水开下入饺子，大火煮开，点冷水，再次煮开，饺子飘上来之后，捞出来一个，按一下鼓起来的饺子肚，按下去马上回弹就是煮熟了。
煮熟之后捞起来，控一下水，然后装入盘中。
看一下这个饺子馅儿，颜色非常漂亮，红色的胡萝卜，白菜的嫩绿，很有食欲。
软炸里脊
很简单的猪肉做法，我家宝宝不喜欢吃肉，但是这个她爱吃！
用料：
1斤左右猪里脊（或精肉）
1个鸡蛋
适量料酒（黄酒更好）
适量生抽
适量食盐
少许白糖
少许胡椒粉（我用的白胡椒粉）
少许椒盐
适量淀粉
适量面粉
大量色拉油（玉米油也好）
做法：
猪肉洗净改刀切条，小手指长度，筷子粗细。准备好调料：盐、糖（少许）、胡椒粉、料酒、生抽
加入上述调料，用手抓匀，醒半个小时
做糊：小盆中打散一个全蛋，放淀粉和面粉（大约1:1），用筷子搅匀，不要太干，放盐和胡椒粉，关键是放几勺色拉油，再搅，发现糊特别细腻，加入肉条
大勺放色拉油（或玉米油），烧热大约九成热，可以用一条肉试试，翻油花就可以了
肉条尽量单独滑入油锅，炸一会绷住皮后用笊篱捞起，另只手拿勺子敲散！捞出！等油再热时再倒进去炸一遍！这时肉颜色更深！可以出锅了
出锅后撒上椒盐
宁姐秘制无糖酸奶，清甜香醇，让你尽情“享瘦”
有谁会不喜欢酸奶呢？细腻稠滑，百搭无禁忌。所以对于控糖人士来说，要拒绝酸奶真的太难了。可市面上的酸奶，好吃的含糖量高，无糖的又贵又不合胃口。如果你也是控糖的修行者，不如在家自制酸奶，自己掌握糖量更安心，而且可以随心搭配。这次宁姐用的还是之前出过镜的康宁炒菜机，它的低温烹饪功能，能让普通食材轻松制成手工无糖酸奶，原来“享瘦”美味很简单！
用料：
100g原味酸奶(做菌种，随便什么牌子都行，塑料盒装的额那种一罐刚好100g)
400g冷藏鲜牛奶
适量水果
适量蜂蜜
适量果仁碎
做法：
原味酸奶100g倒进碗中，往碗里兑400g鲜牛奶（用已有的100g酸奶盒取量牛奶，每次取的等量的牛奶，取量4次），取得的牛奶也倒入碗中.
顺时针朝一个方向搅拌均匀.
炒菜机里放一个圆形支架，注入冷水，水位浸没大碗的1/3，将装有酸奶和牛奶的碗放在支架上。
炒菜机调低温烹饪档，火候调最小档，时间调360分钟。
6小时后，炒菜机会自动停止工作，开盖取出热酸奶，碗冷却后，可放入冰箱冷藏，食用口感更佳。
可添加蜂蜜、干果碎、水果丁。
意大利肉酱面
学生时代同朋友聚会很爱去必胜客，其中意式肉酱面是每次都必点的，以前从来没想过意式肉酱面还能出现在普通家庭餐桌上。后来才知道，原来它不仅是一种非常常见、非常普遍，且非常经典的食物，而且还那么好做。
虽说一亮出意式肉酱面所需食材和调料的清单，乍一看，有种多到要昏过去的感觉，可事实上好操作的不行！一是，那些看似很难在国内超市、菜场上买到的食材其实并不是都不可替代（国外没有这个烦恼），只要抓住核心几样：肉碎＋番茄＋大蒜、洋葱＋蘑菇＋香料就不会有问题；二是，操作完全没有技术含量，说白了就是把备好的东西一样样依次倒入锅中，然后就交给锅自己炖炖炖就OK了。
用料：
牛肉糜 300g（猪肉也可以）牛肉末
半个洋葱
3个西红柿
4-5瓣大蒜
半根胡萝卜
3-4根西芹
3-4片培根肉
5-6个蘑菇
少许欧芹
1片香叶
少许蕃茄膏
适量帕玛森奶酪
适量黑胡椒
适量橄榄油
少许罗勒叶
做法：
培根肉、胡萝卜、西芹切丁，大蒜、洋葱切末，香菇或蘑菇切片，欧芹切碎，番茄去皮切碎（不去皮可以吗？很多方子说不可以，会影响风味，但是我懒，经常不去皮，感觉除了吃起来有点麻烦，其他差别不大）。
锅里倒入少许橄榄油，中小火，入培根碎。
将培根碎煎到稍稍有些焦黄，使其中的鲜味都释放出来。
将煎好的培根拨到一边，倒入洋葱碎，炒出香味，炒至变软。
入蒜末，继续炒香。
培根碎、蒜末、洋葱碎拌匀。
倒入牛肉碎，炒散。
直到锅中的牛肉碎基本变色，炒熟。
倒入切好的去皮番茄，拌匀。
最后将蘑菇、胡萝卜、西芹、欧芹一股脑儿全混合进去。
炒匀。
放入蕃茄膏，这次我还多加了一些番茄酱。
拌匀，加水（最好有牛高汤，没有的话就用水吧）没过食材，再加一片香叶，加盖子，煮开后转小火炖煮45分钟－1小时，开盖取出香叶，开大火收汁，撒一些香料（罗勒、欧芹、百里香、迷迭香、牛至等等，有什么放什么），尝一下味道，适量加一些盐调味，这样超好吃的意式肉酱就做好了！
这一步就特别容易啦，不同的意面煮熟的时间是不同的，一般只要按照包装上的说明就可以了，煮熟之后再放到酱汁中搅拌，让面充分吸收酱汁，出锅后撒上芝士、罗勒等等，超好吃的意式肉酱面就做好了！
味道一点也不输普通餐馆里的意式肉酱面呢～
香脆可口的扁桃仁片
用料：
125克扁桃仁片
1个鸡蛋
2个蛋白
25克低粉
125克白砂糖
做法：
准备好食材
低粉，白糖，扁桃仁片混合
加入鸡蛋和蛋白
拌匀
放在烤盘中，用叉子铺平
需要耐心
放入预热好的180度烤箱中烤15分钟
注意观察上色效果
放凉
享受下午茶时间！
美味
好脆
奶茶冰粉粉
突然从家里扒出来了夏天买的冰粉粉，可是家里没有红糖，也没有葡萄干等果干，现在疫情期间也不敢出去买。在网上买的用来做奶茶的珍珠和芋圆也还没到，就用冰粉粉代替芋圆和珍珠做奶茶了哈哈。
用料：
250克（奶茶）+2000克（冰粉粉）水
250克牛奶
40克冰粉粉
3个茶包
适量糖
做法：
2000克水加两个茶包煮沸，等茶有颜色了取出茶包。（喜欢甜的可以放点糖哈哈，我放了两勺，不甜）
往锅里加入冰粉粉，搅拌，搅开之后关火，倒出放凉，然后放入冰箱冷藏。（倒出来之后我还加了切碎的红枣哈哈，味道还不错）
熬奶茶。往锅里加250克水和一个茶包。煮开有颜色之后将茶包取出，加入250克牛奶和少量糖。煮沸以后冷却（喜欢吃冷的可以放冰箱冷藏）
将冷藏的冰粉粉取出，切成喜欢的形状，再加入奶茶，奶茶冰粉粉就做好了。
麦满分
参考菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/101836451/
调整了分量，正好做20个直径6.2cm，高2.5cm的迷你麦满分，适合小孩子。
用料：
220克高筋面粉
22克低筋面粉
33克糯米粉
135克牛奶
50克水
4克盐
18克糖
3克酵母
20克黄油
半碗细粒玉米碴
做法：
先来个主料全家福
除黄油外所有材料丢面包桶，和面30分钟
黄油20g室温软化
放入面包桶再和20分钟，成光滑面团，不用出手套膜，发酵1小时至 2倍大
给娃吃，所以用直径6.2cm的模，放在铺油纸的烤盘上
面团取出排气
揉成光滑面团，平均分成20份
每个约23-24克
细玉米碴放在盘子里
表面喷水
滚上玉米碴
放入模中，内壁要涂黄油，我给忘了，所以脱模有点痛苦，直接影响小麦颜值😞
表面盖上油纸，我盖了硅胶垫，上面再压一个烤盘
没有多余的面包圈，另外十个面团我做了长条形，正好放在上面的烤盘里。
放入烤箱，35℃发酵1小时
发至2倍大
隔着硅胶垫能看到已经基本满模了
烤箱预热165℃，烤20分钟，放水是为了烤出的面包更软
烤制5分钟
加盖烤盘或锡纸，防过度上色
20分钟后出烤箱，脱模
晾凉后密封保存
吃的时候，用叉子扎一圈
搿开，夹上自己做的汉堡牛肉饼，美味麦满分就完成啦。
早餐牛肉饼见另外食谱。
发挥你们的创造力吧，麦满分很百搭哦😏
美味绿豆沙
用料：
克绿豆
克冰糖
做法：
绿豆浸泡一晚
放入电饭锅煮
加糖，放入Vitamix中搅拌，口感更细腻
炸糖糕
想吃糖糕，特殊时期又没有早餐店开门，那就自己动手试试吧~
用料：
一碗面粉
两碗半开水
20克油
少许干面粉
少许红糖
少许白糖
少许黑芝麻
少许白芝麻
做法：
包好糖粉的面团
包包子的手法
包好整型
出锅啦~
白芝麻红糖馅
黑芝麻白糖馅😬
清口凉面
用料：
根黄瓜
适量面条
适量醋
适量酱油
适量牛肉
做法：
把面条备好，煮好后过凉水，沥干后，倒上少许生油，搅匀，先晾晾。
牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片。小碗中倒入辣椒油，酱油，蒜末，醋，盐，花椒面，味精搅匀。
把面条盛好，倒上调料，搅匀即可。
凉拌秋葵-快手菜
用料：
10根秋葵
4瓣蒜
5个干辣椒
3小勺海天蒸鱼鼓油
少量植物油
做法：
秋葵洗净后，放入热水中焯2分钟后取出晾凉
秋葵去根竖切长条，蒜切末，辣椒切丝儿，放在秋葵上。浇上蒸鱼鼓油，口淡的朋友可以少加点清水。
起锅烧热油，我用的玉米油。油要烧的特别热，趁热浇在蒜末和辣椒上，一拌，成勒～
宝宝辅食(虾仁肉丝面)
两个宝都爱吃这款虾仁肉丝面，做起来也很简单，喜欢的麻麻做给宝宝吃吧😊
用料：
五花肉适量葱花
菠菜面条蚝油适量
做法：
五花肉切丝或小块都可以，锅内放适量油，煸炒肉丝
肉丝炒熟放入葱花增香
加入适量水，水开放面条，这次是超市买的菠菜面条，最后放入虾仁(我把虾切成小块，宝宝吃起来方便)
出锅前加入适量蚝油就可以啦。
脆皮香蕉
香脆可口。
用料：
3跟香蕉
适量面包糠
2个鸡蛋
适量面粉
适量黑芝麻
做法：
准备好材料
香蕉切块
先过面粉
再过蛋液
最后面包糠
入油炸至金黄
完成
包
草莓大福
草莓大福是岛国的一种菓子，草莓的酸甜可口，配上醇厚的豆沙，再包裹上甜甜糯糯弹牙可口的糯米皮。是下午茶的不错选择。做法相对比较简单，不需要烤箱，厨房新手，快来试试吧。
以下配方可做10个草莓大福。
用料：
10个草莓
适量豆沙
100克糯米粉
30克玉米油
20克玉米淀粉
40克糖粉
120克水
少许熟粉
做法：
把所有粉类，玉米油，混合均匀，把水少量多次加入。直到面糊达到上图的质地，大概像比较粘稠的米汤。配方表中的水，因为每一种糯米粉的吸水性不同，可能有偏差。请按照实际情况添加
烧一锅开水，把面糊放在一个比较浅的容器中，这样比较容易熟，一定要保证水是烧开的！盖好锅盖，隔水蒸20分钟。
面糊在蒸的时候我们来炒熟粉。放少量糯米粉，在锅中开最小火不停翻炒。很快，糯米粉会微微变黄，尝一尝没有生粉的味道就可以了
炒好后放在一个干燥的容器中备用。
20分钟后用筷子剥开面糊看它是不是都变成了，固体，如果还有白色的液体就继续中蒸一会儿。在这样的期间，不要总是打开锅盖翻看，这样会导致面糊夹生。
把蒸好的面快速转移到保鲜膜上
用保鲜膜包好尽量排光空气。等待面团不烫手就可以开始包大福了。
放凉期间把草莓洗净取蒂。注意要把水擦干净。
拿一些豆沙包裹在草莓上。
露出草莓的头豆沙，不要包裹得太厚，但是要完全覆盖住草莓。
你在油纸上面撒一点熟粉把面团分成10份拿一份擀成饺子皮儿的样子，大小和手掌差不多。
带上手套防沾，草莓头向下，把面皮向草莓的根部出收拢。
小心不要把面皮弄破，这是包好后的样子。
放入冰箱里冷藏，一会儿口感更佳，切开即可食用，嗯嗯。
佛手津白
8元成本做一道宴客大菜
用料：
肉沫
大白菜邦子
胡萝卜
榨菜
料酒
酱油
姜末
胡椒粉
蛋清
蚝油
淀粉
做法：
胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用
肉沫剁成肉糜
装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲
加料酒，酱油，姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀
加入剁碎的胡萝卜，榨菜末
抓匀后，再顺同一方向略打
白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软
捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形
把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态
在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉
把步骤6里调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子
全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右
把西兰花入开水锅焯水备用
把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油，酱油，少许水淀粉勾薄芡
蒸好的佛手卷重新摆盘，中间放上焯过水的西兰花
浇上芡汁即可
米饭煎饼（汉堡）
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
2根烤肠
半根黄瓜
少许盐
少许鸡精
少许油
1个蕃茄
6片火腿片
做法：
冷冻烤肠提前一晚从冷冻室取祟放冰箱冷藏室解冻。
烤肠切丁。
锅中少许油将烤肠丁煎熟后备用。
黄瓜切丁。
准备一碗冷饭。
将米饭倒入盆中，打入两个鸡蛋，倒入烤肠丁、黄瓜丁。
放少许盐、鸡精，搅拌均匀。
不粘锅中抹少许油。
舀入米饭，将米饭压实。
米饭饼的两面都要煎一下。
煎好的米饭煎饼。
米饭煎饼装入盘中。
放一片火腿。
蕃茄（或自己喜欢的其他食材）
几片黄瓜，黄瓜上面可再放一片火腿（不放也可）。
上面盖一片饭饼，米饭煎饼汉堡就做好了。
两份米饭煎饼里分别夹了不一样的食材。
三文鱼生
三文鱼最简单的吃法
用料：
100克三文鱼
1片圆白菜叶
1片紫甘蓝叶
1茶匙柠檬汁
2茶匙橄榄油
2茶匙芥末
2汤匙美极酱油
做法：
将圆白菜和紫甘蓝洗净，切成细丝，在清水中浸泡5分钟
三文鱼切成碎粒，调入柠檬汁和橄榄油搅拌均匀后腌制2分钟
将圆白菜丝和紫甘蓝丝捞出沥干水分，平铺在盘子上，将三文鱼粒放在菜丝上
芥末挤到小盘中，倒入美极酱油，搅拌后，取三文鱼沾食即可
吞拿鱼沙拉意面
我爱沙拉，当然不是爱千篇一律的寡淡，我喜欢的沙拉口味还是喜欢有层次的，都是一样用沙拉酱拌一拌就吃太快腻了，因为芝麻烘培酱已经很酸所以不用柠檬调味，用盐效果出奇好，几个人吃了一大盘。
用料：
1条黄瓜
半棵生菜
适量意面
一盒吞拿鱼
一条玉米
适量沙拉酱
适量芝麻烘培酱
少少许盐
做法：
快手早餐，半个小时做五人份。玉米前一天就用一点点糖水煮好放冰箱 ，意面煮好拿沙拉酱、玉米、吞拿鱼、一点点盐拌好（不放盐会腻死），吞拿鱼我会拿锅子烘到表面脆脆的，吃起来更香口。面上放生菜、玉米、黄瓜、吞拿鱼，沙拉酱用烘培芝麻酱和沙拉酱拌好，加手磨黑胡椒。搞定。
鲍鱼海参五谷粥
用料：
适量五谷杂粮
1只海参
150克鲍鱼
少许香菜or葱
少许白胡椒粉
适量鲜白木耳
做法：
①海参洗净，切块！（如果买的是干海参需要提前浸泡哦）懒人的做法当然是买的即食海参！洗净即可。😀
②五谷杂粮需要至少提前一小时浸泡！鲍鱼加蒜翻炒！（不要炒太久微变色即可）
③高汤、五谷杂粮入锅，煮开，调小火🔥！期间要不停搅拌以防锅底焦掉哦！（懒人做法，直接扔高压锅压熟）放入白木耳，海参慢火熬至胶状！
④倒入鲍鱼，稍微翻煮到鲍鱼熟透！放入香菜沫或葱花、胡椒粉，搅拌起锅即可！
砂锅粥
用料：
瑶柱 猪骨 大米
鲜虾 芹菜
做法：
瑶柱用水泡一个小时
将瑶柱，猪骨熬汤煮熟，放入姜丝后，放入大米
煮熟后放入鲜虾，加盐
加入芹菜，香菜，香油起锅
黄豆焖猪手
我是刚学会做这道菜，老公一试都吃惊了，居然做得这么有水平，分不出是家里做的还是外面打包的。超有成就感，这道菜只要按照步骤来做，成功率很高哦！黄豆焖猪手，是广东人很熟悉的一道家常菜，北方可能没有猪手的说法。其实猪手就是猪蹄，但猪有四条腿啊，就是前腿和后腿的差别，广东人把前蹄叫猪手，皮比较嫩滑、肉也比较多，后蹄叫猪脚，我们常说的猪脚姜，用的就是后蹄，这部分骨头较多，肉比前蹄少。广东人坐月子时必备猪脚姜，就是用后蹄猪脚煲的猪脚姜，猪脚钙质丰富，且肉相对猪手较少脂肪较少，适合月子给产妇补充营养，而且非常下奶。不好意思，跑题啦，回到黄豆焖猪手，最好还是选用前蹄哦！
用料：
半个猪手
喜欢多吃的可以多放黄豆
一小撮花椒
一个半八角
两根葱白
四片姜
适量黄豆酱
适量生抽
适量料酒
两小块冰糖
盐
做法：
黄豆需要提前泡发，至少需要半天时间，这样焖的时候，黄豆才容易焖烂，吃起来比较软糯。
猪手焯水，煮至猪手变色，看不到血水，就可捞出，沥干水分待用。
砂锅中放入比平时炒菜稍多的油，油热后，放入花椒炸出香味，随后放入冰糖，冰糖融化到七八成的时候可以放入猪手翻炒。
猪手翻炒两面都差不多上色后，放入葱、姜、八角等配料继续翻炒，炒出配料的香味后，加入适量的料酒，不需要多放，大概一汤勺的量。
然后加入生抽，继续翻炒猪手，使每个猪手都均匀的染上生抽的颜色后，放入黄豆。
在进行第三步前，同时烧一壶开水，到第六步就需要加入烧开的开水，沫过猪手三分之二的位置。砂锅中的水开后，可能会出现浮沫，把浮沫去掉后，加入两汤勺的黄豆酱，我选用的是海天黄豆酱。试下味，看看是否够味，不够味可以适当增加黄豆酱或酱油，但不要一下放太多。
盖上砂锅盖子焖半小时至一小时，期间需要不时打开盖子翻炒一下，避免粘锅。
可以试下味，不够味的可以加少许盐，继续焖。直到猪手的瘦肉部分能用筷子轻松搓入，肉质软嫩。
小泡芙
用料：
50克黄油
1克盐
100克水
63克低筋面粉
3个鸡蛋
2克细砂糖
做法：
黄油＋盐＋水加热融化
＋面粉＋分次加鸡蛋液

190°25分钟
砂锅蟹粉丝
无论何时都喜欢吃的一道私房菜…浓而不腻的蟹汤，加上纤洗的米粉丝，不需要过多的食材即可享受…^_^
用料：
少许香油或葱头油
少许盐
少许味精
一只螃蟹
一颗西红柿
小半截丝瓜或其余瓜类
少许姜片
少许葱段
做法：
米粉先洗净泡水后沥干
西红柿和丝瓜切好备用
将处理好的螃蟹放入铁锅用姜片及少许油煸炒至有香味，过程中加入几滴麻油，少许水，不需太多哦；然后小火闷盖2分钟至水沸腾，最后将锅内的螃蟹及汤一同倒入砂锅作为砂锅汤底。
大火将砂锅内的汤煮沸，然后放入米粉煮至7分熟之后依次放入西红柿及丝瓜
转中小火将汤熬至上色，依次放入少许盐和味精，撒上葱段即可
起锅之前放入少许葱头油或几滴麻油即可
蜜渍桂花
最近到处都是桂花香，又想到了琦君的《桂花雨》里面写的桂花可以做蜜，于是即兴而做。
用料：
一抔桂花
150克左右蜂蜜
做法：
新鲜桂花盐水浸泡～洗干净
桂花放在网纱里控干水分
吹风机吹干潮气，花全部置于密封玻璃瓶中，倒入蜂蜜。稍微搅拌至每朵花都被蜂蜜裹匀。
芝麻糊（料理机+豆浆机版）
好东西要分享，大家好才是真的好！一直都很喜欢甜品，芝麻糊就不在话下了，自己亲手做的美食更让我神往，以前曾经试过纯豆浆机版，吃进嘴里的净是渣，而手工磨的也太折腾人了，今晚一鼓作气，在下厨房研究了多位前辈们的方子，最后尝试料理机+豆浆机版，发现成品被惊艳了，找回小时候手工摸制的芝麻糊味道，香滑糯香，难免情怀一下！另外，这是本人的在下厨房的处女作，主要是好好记录自己一次成功及分享给和我一样喜欢捣腾美食的亲们，该方子没有过程图哦，请勿介意哦
用料：
50克黑芝麻
25克白芝麻
25克花生
50克糯米
125克白糖
800毫升水
做法：
把黑芝麻、白芝麻和花生下锅炒香。
用料理机把炒香的芝麻、花生，加上糯米一并倒进料理机磨粉
将上述干磨粉、白糖和水倒进豆浆机，启动米糊功能，最后就坐等被惊艳吧
红烧羊排
用料：
克羊排
片姜
克糖
勺老抽
克盐
粒花椒
勺生抽
个干辣椒
做法：
羊排冷水入锅焯5min
用肥肉蹭锅，加葱姜蒜，花椒，辣椒和羊排一起炒，炒得表面油滋滋的时候加老抽和生抽
炒好的样子。加水没过羊排，加盐，大火烧开后小火炖2h。最后加点糖收汁
好吃！
牛肉粥（高中生营养餐）
我儿子高二了，虽说没有高三辛苦，但是讲真，现在孩子真不容易。早上6：30吃早餐，中午12点以后才吃午饭，足足6小时，当妈的也无能改变什么，只能想法给孩子做营养又可口的早餐，让他既能吃饱又能扛饿，于是变着法子做蛋白质高的早餐给娃吃。牛肉粥营养高易吸收，早餐来一碗再加个水煮蛋，妥妥搞定他的6小时。
用料：
食材
150克米
1500克（和米的比例10：1）底汤（肉汤、骨头汤、鸡汤等）
100克牛肉
4～5朵香菇（新鲜的）
2个皮蛋
适量玉米粒
适量香菜末
适量姜、葱
适量盐
1勺味极鲜
干水果
干食材
做法：
牛肉切碎（用盐，白胡椒粉，橄榄油腌10分钟以上），香菇切片，皮蛋切小块，玉米掰成粒儿，香菜切末备好
用厨房称称好米（我是每人50克，然后米和汤的比例是1：10），150克米，1500克汤，分别称进高压锅，放到炉子上，听到上汽的声音就把炉子关了，让粥在高压锅里焖烧即可。
做底粥的时间，可以把香菇炒香备用
底粥熬好后，打开高压锅盖，把炒好的香菇、玉米粒、皮蛋放进粥里，下点味极鲜和盐，熬煮一小会儿（底粥稀就多煮会，底粥稠就少煮一会），感觉好了，再下牛肉（这时牛肉下点淀粉抓匀），这样牛肉鲜嫩无比
最后把香菜末放进去，再下点白胡椒粉，大功告成啦😄！
料足鲜甜，营养丰富，儿子每天早上能喝一大碗，当然给他再加个水煮蛋就更好啦！现在当妈的容易么，既要管的住娃的心又要管的好娃的胃。
【葱油秋葵】——完美颜值的保健菜
连想到秋葵，咱来说说它的做法。
要论简单好吃，那就白灼，沾酱；稍用点心思就像我这样的葱油。利用它貌美的颜值，可以配蒸蛋、意面、蛋卷等等。
开发你的想象，一定做的比我好。

下面介绍葱油版本的做法：
用料：
250克，秋葵
1段，大葱叶
2汤匙油
2汤匙，生抽
1汤匙，蚝油
1茶匙，白糖
1/4茶匙、盐
2汤匙，水
2-3汤匙油
做法：
1､ 秋葵洗净去蒂和尾，大葱叶切丝，将生抽、蚝油、糖、盐、水在碗中搅拌均匀备用。
2､ 锅烧热水，加入1/4茶匙盐，几滴油（配料表外），加入秋葵焯烫2分钟，取出过几遍冷水（或冰水）捞出，斜切成段入盘。
3､ 锅洗净，烧热后加入油，下葱丝小火炸至黄褐色取出丢弃。加入拌好的调汁，起泡立即关火，搅拌均匀淋在秋葵上拌匀
蜂蜜燕麦豆浆
很浓稠的一杯豆浆燕麦，喝完很有饱腹感和满足感：）
用料：
小杯黄豆
2大勺燕麦
适量蜂蜜
做法：
豆浆提前一晚泡好12小时
将豆浆、水、燕麦片一起放入豆浆机里
打煮好后，放入杯中，挤一点蜂蜜，搅拌均匀即可（我没有放蜂蜜哦）
嘎牙鱼小米粥
嘎牙鱼，小米粥。
鲜香美味，营养丰富，老少皆宜。
更适合孕、产妇及各种术后恢复的病人食谱。
（附赠嘎牙鱼汤的做法。）
用料：
5条嘎牙鱼
150-200克赤峰小米
1500克开水
3-5粒花椒
2个大料
3片党参
2克当归
适量料酒（花雕酒）
适量姜片
2-3克盐
2大勺食用油
适量糖
适量柠檬汁
做法：
①  新鲜的嘎牙鱼，表皮粘液丰富，纹理清晰。
用清水洗净备用。
②  用姜片或姜计涂抹全身，放花雕酒(料酒)、生抽、盐、少量糖， 腌制至少30分钟，用以去腥味。

③  锅内放二勺食用油，两面煎至表皮金黄，我是用煎锅煎的，如果煎功了得可以与熬汤用一个锅。
④  把全部煎好的鱼，连底油一起，放入已烧热的汤锅中。
⑤  锅内烹入柠檬汁，用以祛除鱼腥味，没有柠檬汁，用白醋加糖也可。
⑥  倒入1500亳升开水。
⑦  干万不要撇油，熬一会儿就没了。
⑧  调料盒准备，花椒、大料、党参、当归、姜丝。
⑨  放入鱼汤中，开锅变中火熬煮1个小时左右。
⑩  小米冲洗两遍泡着即可，不用洗成清水样儿，。
11  嘎牙鱼汤已熬至奶白色，把汤倒入小米锅中，以上层有油质的汤为主。
12   做小米粥的锅，可以用电饭锅功能，也可以用小锅笨煮，大家凭习惯随意。
13  这时，嘎牙鱼汤已去个七七八八，如果只是给孩子老人做个小面条什么的，可以留着原汤放入冰箱待用。
14  我是又放了些开水熬了些鱼汤喝，也很是鲜美的。
15  等小米粥熬好后，把嘎牙鱼汤热一下，把嘎牙鱼放入小米粥即可。如果咸口不够，可以少放些生抽拌着吃，味道更加。
16  如果是岁数大的老人或者是小孩子吃，就可以简单的剥些鱼肉，和粥混着吃。也可以光喝粥，因为粥是奶白的汤熬煮的，有丰富的营养。
莓莓乳酸菌
hi ,小可爱们，有没有想我呀，我终于回来啦。
忙碌一段时间后，终于要回归原来的轨道啦，
春天感觉到了尾巴，你发现它了吗？

我们今天来一杯莓莓乳酸菌，一起来感受春天的脚步

还是老规矩，关注我，可以获取很多免费配方哦

要找我就来【优闲狐茶饮】公众号，私信：免【费配方】即可
用料：
180ml冰清茉莉茶汤
25ml饮爆点冰糖桨
30g草莓酱
250g冰块
2颗新鲜草莓
40ml乳酸菌
50g椰果
做法：
第一步：在出品杯中倒入椰果
第二步：在冰沙机倒入乳酸菌
第三步：在冰沙机中倒入冰清茉莉茶汤
第四步：加入冰糖浆
第五步：在冰沙机中加入清洗好的草莓
第六步：加入草莓浆
第七步：加入冰块
第八步：打成冰沙
第九步：倒入杯子中
做好咯
配方在这里哦
绿豆糕（绿豆沙馅儿）
之前去台湾，偶然吃到一款绿豆沙，入口即化，甜而不腻，超市包装的那种绿豆糕和现做现卖的绿豆糕相比简直又硬又死甜，于是我在台湾和一个推车卖绿豆糕的老奶奶套近乎，她说她的绿豆糕里放的不仅仅有白砂糖，而是蜂蜜，我突然茅塞顿开，每次吃超市卖的绿豆糕都感觉沙沙的，感觉像是吃糖，而且死甜，甜的没有层次，于是回家后研究一番，终于做出入口即化超级好吃的绿豆糕，炒制的时候如果炒的不那么干，可以当绿豆沙馅儿，做甜点面包之类可以当馅儿，简直一举两得，吃不完的放冰箱冷冻保存，下次用就不用再做啦。
用料：
200克绿豆
50克细砂糖
50克黄油
50克蜂蜜
做法：
绿豆加水没过豆子，浸泡两小时以上
然后煮沸绿豆水，晾凉，这个步骤是为了让绿豆脱壳
捞出绿豆放在碗里晾凉
放入自封袋或保鲜袋，用擀面杖擀，这样就不用手一粒一粒给绿豆剥皮了，擀完后放入水中，豆子重沉在水底，浮在上面的皮倒掉就OK
留下绿豆芯
放水刚刚没过绿豆芯高压锅闷煮20分钟至30分钟
绿豆变成豆蓉
不粘锅放黄油预热至黄油融化
加入白砂糖翻炒豆蓉
搅拌机加牛奶和豆蓉再次打成更细的泥
因为加了牛奶，所以颜色变浅
加入蜂蜜再次翻炒
一定小火，不要糊了
炒至用手拿的时候不沾手
可以加一些抹茶粉，这样颜色更好看
搓成球状
放入模具，我家里正好有月饼模具，就用的这个，正儿八经的绿豆糕是方形哈，有方形模具的可以用方形模具
也可以做有馅儿的绿豆糕，我做的绿豆糕是红豆沙馅儿，哈哈，口感更有层次
绿豆沙擀饼状放入豆沙馅儿，然后搓球状，模具压出形状即可
美味的绿豆糕就制作完成了，入口顺滑，不但有黄油的香味，还有牛奶的奶香，加上绿豆的清香，蜂蜜的顺滑，吃一口停不下来啊
我更喜欢吃有馅儿的哈
拔丝白果
外脆里嫩的夹蛋心的白果来啦
用料：
鸡蛋
淀粉
做法：
鸡蛋清
鸡蛋清+淀粉=淀粉液
搅拌蛋黄
煎鸡蛋饼
要厚一点
改刀
变成菱形小片
裹好淀粉液
如果炸
白果炸好后装入盘子
熬糖
颜色微黄下入炸好的白果
看看啦
拉丝的效果不错吧
外面脆脆的
里面软软的
清新小泡芙
意大利经典甜品。

那惊人的松脆来自完美的工艺。严格控制面团在烤箱中膨起的过程，追求让人兴奋的松脆喜悦。
小巧玲珑的身材，厚实饱满的内心是泡芙的灵魂，更是甜点师一生追求的独特味道。
夹层奶油释放交织出来醇厚口感，总会让你念念不忘。
用料：
糖粉:55g低粉:100g
无盐黄油:75g泡芙牛奶:170g
白沙糖:15g酥皮黄油80g
低粉:105g鸡蛋:4个
做法：


（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉，黄油和糖粉拌至细腻
将低筋面粉加入1中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行。
（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合。加热至沸腾，沸腾1分钟之后。
加入过筛的低筋面粉，熄火，快速搅拌至至无颗粒。
装入裱花布袋，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细。
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。
在挤好的泡芙上盖上酥皮。放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟。
美味诞生。
苦瓜煎蛋
苦瓜清热解毒，是好东西，不过因为其特殊的苦味，让一部分食客无法接受。这里和大家分享一道，我经常夏天在家做的：苦瓜煎蛋，基本没有苦味，蛋香浓郁，略带苦瓜香味，口感富有层次感，送粥一流。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
做法：
苦瓜切薄片，加盐腌制20分钟出水，用手猛的挤去苦汁，备用。
锅内不加油，直接中火加入苦瓜煎，煎到颜色变化水分收干。
3个鸡蛋加盐加一点点鸡粉打匀，放入煎过的苦瓜，搅拌均匀。
锅内加油，略微多一点，最好是用猪油，其他油也可以。
(如果掌握不了用油量怕腻的，可以开始少加点，之后根据情况再加油)


一面变色后，颠锅煎另外一面一会。

(没有这个技能的可以用锅铲翻，如果有强迫症一定要保持蛋饼的完整，那么可以准备两个盘子，把蛋饼按照：锅-盘子A-盘子B，的路线实现完整翻面)
出锅！一个人就可以轻松搞定一个！
金枪鱼土豆泥沙拉（old bike做法）
跟朋友一起在old bike 尝过这款土豆泥沙拉以后，都爱到不行~~朋友说每回她来，推荐这个菜，大家没有不喜欢的，原来大家都是土豆控，哈。吃的时候我大概已经能猜到它的做法。今天有时间尝试了一下，味道还不错，就是自己的沙拉酱放的优点少，土豆家里就两个小的了，也懒得下楼去买了。：p
用料：
两叶子奶油生菜
一个或两个，最好个大点土豆
一盒金枪鱼罐头
半罐玉米（我用的罐头）
两小袋千岛沙拉酱
少量（可不放）炼奶
少许洋葱丝胡萝卜丝
做法：
金枪鱼从罐头中取出，放在一个干净的碗里，尽量空一空，不要有水分
玉米取少量，放入金枪鱼那个碗里
放入沙拉酱，拌匀；再放入少许炼奶拌匀
土豆洗净，放蒸锅蒸一会，怎么也得20分钟吧，如果时间允许可以再用烤箱烤十分钟
用奶油生菜垫盘子；土豆切两半，把刚才拌好的金枪鱼放在土豆中间
可切少许洋葱丝、胡萝卜丝一起吃
蝴蝶厄瓜多尔白虾
用料：
17只厄瓜多尔白虾
1只鸡蛋
3匙生粉
6匙面包屑
做法：
先把白虾去头去虾肠，用剪刀剪开，用盐，料酒，黑胡椒粉腌一个小时。
裹料准备。用生粉裹一遍，再蛋液包裹，然后在面包屑两边滚满，再抖一下。
制作。锅烧红，放菜油烧热，再转中小火，一次放六，七只虾，虾不翻动，摇动锅的角度，火不能太大，用中小火虾炸透，表皮色泽漂亮。
炸好摆盘，然后用两个小碟分别放黑胡椒汁和沙拉酱，蘸虾食用。
不放盐不放油的红烧肉
因为简单所以喜欢
用料：
1块五花肉
5颗冰糖
3勺料酒
3片姜
1根葱
1勺半老抽
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
五花肉切块冷水下锅水开捞出备用
把五花肉倒入锅中煎至微黄，肉放一边倒入冰糖翻炒，炒至冰糖融化再将五花肉一起翻炒
锅中倒入料酒葱姜老抽继续翻炒
炒至肉上色倒入冷水大火熬，熬开后转中小火继续熬，最后收汁时倒入生抽蚝油准备出锅
美味可口入口即化的红烧肉就可以开吃了，再用肉汤泡米饭绝啦👍
懒人超简单好吃卷心菜炒面筋
这款菜家里大人小孩都超爱吃，简单又快速。
用料：
6个面筋
1颗卷心菜（包心菜）
少量盐
做法：
卷心菜（包心菜）一片片掰开来洗干净或者泡一会，然后再手撕成小片的。
面筋一个个洗干净，最好掰开2半。
开火，倒点油，放卷心菜下去炒，炒久一点软了才好吃，然后放面筋，放盐炒炒，都软了就行了。
避风塘排骨
用料：
小排骨
葱
姜
蒜
面包糠
白酒
酱油
花椒
五香粉
盐
白糖
淀粉
做法：
排骨洗净后沥干水分，加入拍散的大葱姜片一勺量的酱油（老抽也可以）几粒花椒少许五香粉和白糖一勺盐一小瓶盖高度白酒拌匀腌制半小时入味
待排骨入味后将葱姜挑出每一块排骨都均匀的裹上一层淀粉之后轻拍表面多余的淀粉和花椒就会掉落
起油锅下排骨炸至两面金黄捞出用吸油纸吸去多余油分
锅中留下少量油小火加热后下蒜末炒至香味散出待颜色开始变黄后加入面包糠一起炒香
大蒜香味全部散出后倒入炸好的排骨一起拌匀入一勺盐一勺白糖适量鸡精调味让面包糠和蒜末均匀的包裹在排骨上即可
简单版脆爽黄瓜片
跟婆婆学的这个方子，凉拌口味非常好吃，酸甜脆爽可口，简单易学
用料：
根黄瓜            2
克油             少许
勺生抽         两
勺盐            半
勺糖           一
个青椒          半
粒花椒          少许
勺凉拌醋       半
做法：
黄瓜青椒洗干净
黄瓜切捎厚点的片，青椒切丝
加半勺盐，最后自己尝一下，根据口味调整咸淡
加生抽或者味达美
加一勺糖
加半勺凉拌醋
锅里到点食用油，加花椒炸香，趁热倒入黄瓜中，也可以加调料之前就倒入，自行调整
搅拌均匀，来吃吧，可以根据自己口味调整咸淡
开洋冬瓜汤
很普通的一款夏令爽口汤水，不过用迷你小冬瓜来做，颜值高了许多，口感也略有不同...
用料：
1/2个迷你小冬瓜
1大勺开洋
适量盐
少许胡椒粉
做法：
将冬瓜皮刨掉，切开去籽改刀；开洋用温水略泡一下变软，整理干净备用；
起个小油锅把开洋煸一下，淋一点黄酒去腥激出香味；加入适量的清水，放入冬瓜；煮开后滚3～5分钟即软熟，加盐和胡椒粉调味即可。
十全大补养生粥/养颜乌发米糊
🍃此方据说有补肾乌发、滋补养颜之功效，五黑+五红，戏称“十全大补”。也可单独做五黑或五红，养生贵在坚持✊

🌈成品2人份。两种做法：电饭煲版粥和破壁机版米糊，口感不同都可以尝试。关于破壁机，请看贴士。

🍏八卦：
我的发型师妹纸说她一客人白发转黑，且从根部开始逐渐变黑。秘诀是：坚持每天吃上2颗核桃1勺黑芝麻。分享给有需要的你🤟
用料：
五黑：
各10克黑豆、黑米、黑糯米
各20克黑芝麻、去壳核桃
五红：
各10克红豆、枸杞、去核红枣、花生米、桂圆干
调味：
10克-20克红糖
做法：
1️⃣做法一（简易电饭煲粥版）：
提前一晚准备材料，加水400克（或按喜好调整水的比例）。放入电饭煲或高压锅，预约第二天早上的“粥模式”。
一觉醒来，养生粥也就有了，超级快手。
2️⃣做法二（破壁机版糊糊）：
步骤3煲好的粥放温后直接入破壁机，再加入200克凉开水，选择“汤”模式，很快就有了热腾腾的糊糊。
米糊糊细腻顺滑，口感浓香，饱腹吸收好，十全大补哟🤟
金桔酱
把小金桔洗干净和冰糖熬成金桔酱，大人和儿童都可以喝的饮料～金桔具有止咳化痰、预防感冒的功效。作为生病时的辅助治疗建议用温开水泡着喝
用料：
3斤金桔
500克冰糖
做法：
1、买回小金桔 ，把头上的蒂摘掉，拿三勺盐用手搓洗一下，在加水泡30分钟，在用水把它多洗几遍，洗干净
2、把金桔切成片，把籽挑出来（不想去籽也可以的）
3、装入盆中，放入冰糖，腌制2个小时以上（我腌制了4个小时）
4、放入锅中，放小火熬，不用加入，中间不停的搅拌，水分熬干就好了
5、这是我熬了一个半小时左右，水分熬干了，熬的烂烂的，放凉后装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏，能放一个月不坏
白灼生菜
粤菜也能家里做----肥肠喜欢港式餐厅里面的白灼菜那个汁特别好吃 也很清淡爽口

上次家里来客人妈妈做过一次白灼芥兰用的是鱼露汁 正好家里还有 我就又借来一用

效果做出来跟港式餐厅里的一样呢小有成就感~~~
用料：
调味料
鱼露汁
生菜
还是生菜
做法：
生菜放在烧开的盐水里烫一下马上关火，如果烫久了叶子就会发黄的
撩起来摆出造型
热油锅，加水，雨露汁，糖调味
将调好的汤汁浇在生菜上即可
红烧吮指鸡脖
今天做了道小菜，简单得不能再简单，大家看看吧~！或许对于我和某些美食筒子们，吃上美味鸡脖，加上吮指的快乐，这些都是生活的小姿彩吧~！！
用料：
鸡脖
干辣椒
姜
酱油
糖
盐
料酒
做法：
鸡脖减去多余的黄色脂肪切成小段，姜洗净切丝，干辣椒擦去灰尘切成小段，备用
锅中倒入热水，放入姜丝和少量料酒，再放入切好的鸡脖放入热水中微煮，捞出，备用
炒锅倒入油，待油微热后，放入少量白糖，待糖稍微变色后放入焯好的鸡脖，同时倒入酱油翻炒，充分上色。之后，放入干辣椒段，翻炒，加入少量热水，放入盐，调小火，加热一段时间，使汤汁收干，鸡脖软烂，即可出锅
西红柿炒土豆
西红柿炒土豆
用料：
1个西红柿、
1个土豆、
适量葱花、大蒜、
适量油、盐、鸡精、
做法：
土豆洗干净去皮切片备用、
西红柿洗干净切小块备用、
热锅倒油，油热后下葱花，大蒜，爆香后倒土豆不停的翻炒，想吃脆的时间翻炒短些，反之按照自己口感来翻炒！中途可以加点水
倒入西红柿继续翻炒几分钟，感觉差不多就加盐，鸡精，出锅！
越吃越瘦系列 之 香芹炒瘦肉 ‼️
用料：
200克香芹
100克瘦肉
1勺生抽
1勺料酒
2克盐
1勺鸡精
1勺淀粉
适量葱姜蒜
做法：
瘦肉切薄片(也可以切丝)用黑胡椒粉，料酒生抽淀粉 腌制20分钟入味，加淀粉会让肉炒出来口感软嫩。
起锅烧油下肉片
炒至变色后放入葱姜蒜炒香
下入香芹大火翻炒➕盐味精
爆炒1至两分钟就可以出锅了。因为香芹很嫩，所以不要炒太久，如果是西芹就多炒一分钟。
装碗米饭，开吃吧。😍 真香……
水煮豆腐
用料：
一块豆腐
做法：
多用辣椒！！！！
奶酪夹心巧克力可丽饼
普普通通的可丽饼，只要稍微加以小改变就吃出了新感觉！
家里小朋友爱吃巧克力和奶油，但是经常不受控制的吃太多，于是把可丽饼做成她喜欢的蛋卷型，一次给一根，既满足了她的口欲，老母亲又不用担心她吃太多甜食。
用料：
可丽饼皮A
360克牛奶
40克黄油
3个鸡蛋
15克可可粉
60克细砂糖
120克低筋面粉
夹心B
200克奶油奶酪
60克淡奶油
25克细砂糖
做法：
准备好所有原材料（图片中夹心材料不包含）
将材料A中除低粉与可可粉外的材料混合，黄油融化不烫手后加入，搅拌均匀！
筛入低粉与可可粉
搅拌至无颗粒状后静置20分钟
中小火加热菲仕乐小金刚不粘锅，倒入面糊旋转一圈！锅中不用倒油也不用抹黄油！直接倒入面糊就可以！
几秒钟就可以轻松揭起饼皮，完全不粘锅！
饼皮煎好待凉时，我们来准备夹心，将B材料全部混合后电动打蛋器高速打至奶油奶酪轻盈发白状态即可！
最后抹上夹心卷一卷，边角稍微处理整齐，摆上自己喜欢的水果即可上桌享用了！
菲仕乐小金刚不粘锅据说是不粘锅届的“黑科技”，号称可以炒螃蟹的不粘锅！
小金刚不粘锅，不仅材质安全，而且这个锅不挑食材，炒其它硬质的食材都不会让锅子产生划痕，用着超放心！煎、炸、炖、炒这款锅都可以搞定，省事方便，适合任何人群使用！
独有的太阳花复合锅底，导热更快更均匀，节省能源的同时不挑炉具！双节就快到了，还不趁此优惠快快入手！
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雪域抹茶奶酪蛋糕
下着雨的周日
创造一份绿色 
留住这属于夏日最后的香味吧
用料：
A 饼干底
100克消化饼干
35克黄油
B 抹茶奶酪层
200克奶油奶酪
50克白糖
2个鸡蛋
150克淡奶油
适量柠檬汁
10克抹茶粉
10克玉米淀粉
30克葡萄干
C 白色奶酪层
150克奶油奶酪
100克淡奶油
20克白糖
适量香草精
D 其他
20克腰果
做法：
谷优消化饼干捣碎。这时已经把奶酪拿出来软化了。饼干底也可以用原味奥利奥 但是可以减少5克黄油。
这样碎 我喜欢手工捣碎。加入融化的黄油。可以用微波炉或者奶锅来融化黄油。
硅胶刀搅拌均匀 倒入模具 用调羹背压实。放入冰箱冷藏一会。
此时奶油奶酪已经软化 加入白糖搅打均匀。无颗粒感。
加入鸡蛋 淡奶油 柠檬汁 抹茶粉 淀粉。搅打均匀 粉类需手动搅动一下 稍混合 再电动 不然粉类满天飞 会够呛哦。好了 如图 完成B料。
倒入模具。
放入葡萄干 用牙签戳下去。
然后再用牙签抚平。震几下 让泡沫出去。
先预热 水浴法 160度 50分钟。
C料 奶油奶酪加入白糖打均匀 无颗粒感。再加入淡奶油和香草精。完成C料。倒入烤好并冷却到室温的抹茶奶酪蛋糕体上。
一共做了三个四寸。两个三能四寸 这个是和模具差不多大的乐扣烤碗。正好用来看分层情况。放冰箱冷藏2个小时。
取出冰箱稍等3分钟再脱模。
摆上腰果碎 撒上抹茶粉。
侧面
嘻嘻
上层奶酪没添加吉利丁  用增加奶酪量的方法 利用自身质地固定形态。
切开 近景
拉远
再近一点
航拍
大侧面
再来
捉迷藏
啵啵
这个配方可以做3个四寸圆模。也可以做一个六寸。
大肚婆迎中秋 自制冰皮抹茶月饼
用料：
套餐一份，可以做7、8次，每次10几个。【限时包邮】diy冰皮月饼套餐 材料原料馅料烘焙月饼 送模具套装 http://a.m.tmall.com/i40120448515.htm?ut_sk=1.UsQe12FZvm8DANeeJJjQNmK9_12500477_1408450
做法：
按照套餐原料说明
花时三小时成型，后冰镇三小时，放密封保险盒，可食。
Sweet Young Lady 俏佳人
什么？你也想要在今夜微醺（zui），那就自己调吧！
用料：
8颗红树莓
半颗百香果
1.5oz朗姆酒
适量苏打汽水
做法：
新鲜的红树莓放置雪克杯 ，捣棒挤压至果泥状，加入百香果加兰姆酒加冰shake直到雪克杯产生微微的冰霜，准备杯子加新的冰块，倒酒，苏打汽水倒满杯子。
孤独的美食家里叔吃的韭菜炒鸡蛋
看了孤独的美食家第七季最后一集，叔吃的韭菜炒鸡蛋感觉非常好吃，决定自己动手做一下，没想到简单又美味～
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
十来片猪肉
少量盐
少量生抽
少量蚝油
做法：
肥瘦猪肉切薄片
韭菜洗净，切成段
鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，盛出后备用
油热后，放入猪肉片翻炒几下，加入韭菜，翻炒后放入生抽、蚝油、盐，继续翻炒，加入少许水，继续翻炒，直到韭菜炒熟盛出
把之前摊好的鸡蛋饼盖在韭菜上，就可以上菜啦！配米饭真的超级好吃又下饭
炸土豆泥
本想通过微波煮土豆吃的，可是成泥的就瞎搞一通了
用料：
五个小土豆
黑胡椒粉
孜然粉
油
盐
汤勺
一次性手套或袋子
做法：
先把土豆洗净剥皮切块装盘
然后加入油，黑胡椒粉，孜然粉，盐搅拌均匀
放入微波炉大火转五分钟，再拿出翻转搅拌，再转五分钟
拿出来时注意烫手，用汤勺压扁。ps:别人以为这是麦片来着
待稍冷一点后戴一次性手套捏成球状
再放入锅中油炸成金黄。我没用很多油所以需要不停的翻转导致不是全黄
泰式红咖喱鸡
泰式咖喱比其他的咖喱块儿味道要好些~因为加了椰奶，而且没有那么粘稠~超级下饭菜！！
用料：
1个紫皮洋葱
1个鸡腿肉
1小包大概100g金针菇
3个红辣椒
250g椰奶
1包泰式红咖喱酱
少许料酒
少许生抽
做法：
鸡腿肉切块，加入少许料酒，生抽腌制10分钟。其他材料切块备好待用。
锅中倒入少许油，待油热后倒入鸡块翻炒。
倒入红辣椒翻炒。
把鸡块与辣椒盛出。锅中倒入少许油，放入红咖喱酱翻炒。之后倒入鸡块以及剩余食材。加入酱包中的香料。
倒入椰奶没过食材，小火炖煮10分钟。
出锅！
板粟南瓜饼-巧克力馅
太无聊了！来点可以喊孩子帮忙的点心
用料：
600克板粟南瓜（去籽去皮的南瓜一个的量
200克糯米粉
50克玉米淀粉
50克白砂糖
1条德芙巧克力
做法：
南瓜切片蒸好，本来是要压烂后才倒粉的，由于我有个猪队友，我刚把蒸南瓜盆里面的水倒掉，猪队友就把所有东西都倒进去了，糯米粉，糖，淀粉全都倒进去了！导致最后粉少了，因为水多了
混合好后，巧克力在猪队友一边吃一边掰断后，就剩下这么多了
有大有小就这么多了，猪队友一边做一边很兴奋
冷水下锅，蒸十分钟，就是说冷水和南瓜饼一起放进去一起煮十分钟！
左边是蒸好的，右边是还没下锅的，记得盘底刷油哦！不然很难拿出来的
十分钟后就可以摆盘啦，这个做的过程一滴水都没有加哦！
香辣香菇肉末菠菜面
自己现炒现做的面面就是不一样，浇头量足味美，调料齐全够鲜，早上醒来“呼哧呼哧”整上一大碗，真是一天都精神饱满！
用料：
250克左右半肥瘦肉末
几朵干香菇
一大勺香辣豆豉
一小勺黄豆酱
适量生抽
少许老抽
少许白糖
适量盐
适量蒜泥
适量小米辣
少许香葱
少许花椒粉
适量辣椒红油
少许香油
适量面条
1把菠菜
1只蛋
做法：
半肥瘦肉末加姜茸用少许料酒拌匀，干香菇洗净泡发（泡香菇的水不要倒掉），去蒂，切成小丁；
热油下肉末滑散炒干水分至变色后，倒入香菇丁煸炒出香味；
依次调入香辣豆豉、黄豆酱、生抽、老抽、白糖炒香上色后，掺入适量泡过香菇的水，旺火烧开转中小火熬至酱汁浓稠，调盐味，关火；
大碗内调入盐、生抽、蒜泥、小米辣圈、葱花、花椒粉、辣椒红油、香油，浇入煮面的热汤制成碗底；
挑入煮熟的面条，铺上煮熟的菠菜，白水蛋或咸蛋或卤蛋（嘻嘻），浇上香菇肉酱，撒几颗葱花和小米辣圈点缀即可。
菠萝饭
不喜欢吃生菠萝，就做了个菠萝饭。
用料：
1个菠萝
一人量米饭
1根火腿肠
半个洋葱
1个青椒
1小段生姜
3瓣蒜
2根葱
做法：
做饭：火腿切丁、洋葱切丁、青椒切丁、蒜切末、葱切小小段。蒜切碎。
处理菠萝：
1.对半切开（保留绿色叶子花朵）好看。
2.用水果刀划多笔画“井字”格子。
3.把果肉挑出来，最后用勺子把周围刮光滑。
4.碗装备用，菠萝水也留着哟！
做法：
1.洗锅倒油，烧红油
2.倒入火腿肠，洋葱、蒜姜末，翻炒，其次放入切好的青椒。放少许盐翻炒
3.倒入米饭🍚翻炒，加少许生抽翻炒，其次倒入菠萝果肉个菠萝水，翻炒一会放入葱花，翻炒出锅（留一小团最后出锅摆盘用）。
4.把食物放进处理好的菠萝碗装盘，最后撒上那点小葱花。颜值完美！
咸蛋黄叉烧肉
用料：
500克梅花肉
n个咸蛋黄
配料
3勺叉烧酱（李锦记）
2勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺生抽
5克糖
1/2个洋葱（碎）
1勺料酒
5片姜
5-6瓣蒜（片）
1块红腐乳
1/2勺老抽
做法：
将梅花肉洗净待干，用剪刀在中间剪一个小洞（参考我以前做的咸蛋黄五花肉），将咸蛋黄塞入肉内，用牙签固定封口。
将所有配料备好，与准备好的肉拌匀，放入冰箱保鲜层，腌制24小时。
锅内倒油小火，将叉烧肉各面煎至金黄。
再将腌制用的配料倒入锅内，加适量清水，大火烧开，小火收汁 。
切片装盘。
可以放在煮好的汤面、盖饭上。
先把修整梅花肉形状时切下的小肉块，盛出尝尝😏。好吃🌹
鸡蛋面
用料：
适量盐
适量酱油
看下面其他配料
做法：
配调料，我用的是青椒，红油辣椒，盐，酱油，花椒油，葱
水开下面，把面煮熟，放碗里，我加了一个鸡蛋，呵呵
玉米芝士土豆饼
用料：
一颗鸡蛋
100g低筋面粉
2个（根据土豆大小调整）土豆
芝士
我买的玉米粒罐头，也可以自己煮了剥玉米粒
做法：
土豆切小块煮熟，用勺子压碎，压成土豆泥，放凉
加入低筋面粉和鸡蛋（不要加水），拌匀，揉到可以包东西的程度（有点粘手，但是不至于不成型的程度）
包进芝士和玉米粒（我用的办法是铺一层保鲜膜，揪一小块面团揉圆，按扁，在上面撒上芝士和玉米粒，再如法炮制做另一个圆饼，盖在上面，这样做出来比较圆，饼皮也比较薄）
锅里倒油，两面煎至焦黄，就可以吃啦
酸奶油－乳酪条重芝士必备单品
作为一个乳酪爱好者，小岛老师的乳酪条三不五时都要做一次，但每次都是等到想到的的时候才想起来木有提前做酸奶油！但我自己之前经常用一个不记得是谁写的快速制作酸奶油的方法，按新鲜柠檬汁：淡奶油＝1:10，快速混合均匀后静置30分钟，搅拌的时候就会发现，奶油已经变得很稠。但据说经过发酵的酸奶油用来做芝士条口感更好，之前我总是偷懒直接用鲜柠檬汁解决了，昨天终于闲出了动力倒了一碗淡奶油进去发酵，这成品也是棒棒哒，期待用它做的芝士条～
用料：
半小包酸奶发酵菌粉
50g或市售无糖酸奶
50g或自制无糖酸奶
500g淡奶油
做法：
菌粉半包，一小包大概1克，我随便倒了半包进去，我用的是图片这种，其它品牌的菌粉也可以。
取淡奶油500g，和半小包菌粉搅匀，放入酸奶机或独立发酵的面包机中，发酵8小时左右
成品棒棒的有木有！很像凝结的厚酸奶，图片是发酵好放入冰箱后的状态。
芝士糊的状态也很好
一分钟微波炉懒人蛋糕
用料：
两个鸡蛋
一勺或两勺糖
两勺牛奶
两勺酸奶
四滴柠檬汁
三勺到四勺低筋面粉
做法：
放入鸡蛋，搅拌得越均匀越好哦
放入酸奶
加入牛奶
加入糖
筛入面粉，这里我用的是低筋面粉，没有的可以用普通面粉
加入柠檬汁
搅拌完后，再次过筛
高火一分钟左右
哦啦
芒果椰奶烧仙草
夏天清新可口的小甜品^_^做法超级简单
用料：
10g烧仙草
一瓶椰汁
2个芒果
做法：
烧仙草用少许凉水拌匀至无颗粒，之后加入200毫升的凉水，小火煮开，边煮边搅拌，一定要煮，不要用开水直接搅拌烧仙草粉。煮完晾凉即可凝结。然后放冰箱冷藏一会，取出用刀割成小块。
芒果切块
混合烧仙草芒果和椰汁即可