xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西芹胡萝卜炒腰果
在一次酒宴吃过这道菜，觉得好好吃。今天尝试做做，味道可以与酒店的媲美了。简单的食材搭配，一样可以做出色彩诱人的菜肴。
用料：
250克西芹
半根胡萝卜
100克腰果
适量食用油
1小勺鸡粉
1小勺盐
半大勺味事达酱油
做法：
西芹洗净切成小块。
胡萝卜去皮切成小块。
凉锅凉油（适量食用油），倒入腰果以文火炒至微黄酥脆。
盛出备用。
余油的锅里倒入适量清水，煮开。
倒入西芹和胡萝卜焯熟。
捞出过凉沥干水分。
锅里倒入适量食用油，倒入西芹和胡萝卜翻炒均匀。
加入盐、鸡粉和味事达酱油翻炒均匀。
最后倒入腰果翻炒均匀出锅。
成品。
香草火腿芝士面包（波兰种）
波兰种酵头做法请见此链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103566839/?group=share_title_a
用料：
1⃣️面团部分：
150g波兰种
150g高粉
50g低粉
干酵母2克/鲜酵母6克酵母
25克蛋液
30克砂糖
60克牛奶
3克盐
20克黄油
2⃣️馅料部分：
4片火腿
2片奶酪
适量香草碎
少量黑胡椒粉
做法：
面团部分除黄油与盐以外全加入主锅。揉4分钟再加盐和黄油揉4分钟。整成面团，盖保鲜膜一发至约两倍大。
分割成三个等量面团，揉圆后擀开，将馅平铺上去，卷起。
等分切成6段。
横截面朝上摆入烤盘，略压扁。进行二发。
二发至约2倍大，表面刷蛋液，挤色拉酱呈螺旋形、撒少许葱花。
烤箱预热180度，烤15-18分钟左右。
晾凉后装袋。
豆角酿肉
非常好吃！一出锅老公就消灭了一半😋
用料：
克豇豆7根
克肉末150
克油20
勺生抽2
勺淀粉1
克盐7
克糖4
克姜末1勺
克清水100毫升
鸡蛋1个
2勺蒜末
4个香菇
1勺老抽
1勺老抽
做法：
肉馅儿拌100毫升泡香菇的水、1个鸡蛋、香菇碎、2勺姜末、2勺生抽、1勺老抽、2勺油、2勺料酒、1勺糖，拌匀备用。豇豆角下开水煮2分钟，其中锅中加1勺糖➕2勺油。豇豆捞出编成花环，上面放上调好的肉馅。（不好意思少拍了几张照片）。
锅中倒油，油烧热，下入豆角with肉馅。
出锅，蘸酱我配的是韩式辣酱➕香油～ 因为韩式辣酱有点酱味和甜味，配豆角酿肉非常甜美啦～
菠菜虾仁沙拉
非常喜欢的一道沙拉，三年前一吃钟情。原方来自@卷星卷星卷星
用料：
最好选用菠菜苗嫩菠菜
虾仁
1/2个洋葱
1/2小勺蒜末
帕玛森乳酪
用料1:
1/3杯巴萨米可醋
1大勺橄榄油
2大勺糖
1/2小勺盐
1/2小勺七味粉
用料2:
1/2小勺辣椒粉
盐
黑胡椒
做法：
巴萨米可醋加糖和盐混合，小火煮至剩下1/2的量。随后加入用料1中剩下的材料，混合均匀后关火静置。
菠菜切除根部(如果是菠菜苗，切除根部即可。普通菠菜切到仅剩下叶子部份)洋葱切丝，帕玛森乳酪刨成细丝，虾仁背后开一刀。
锅内热油，放入虾仁，洋葱，蒜末和用料2。中火翻炒3分钟。
菠菜装盘，浇上炒虾仁，淋上步骤1做好的酱汁，撒上帕玛森乳酪就完成了。
墨西哥蛋黄酱鸡肉卷
作为墨西哥鸡肉卷的变异，这款卷饼可以让大家自由发挥，作为早餐方便又美味～
用料：
6只鲜虾肉
3张卷饼
适量马苏里拉芝士碎
1个牛油果
适量熟鸡胸肉
3只鸡蛋
适量蛋黄酱
做法：
鸡蛋煮熟，将蛋黄和蛋白分离，用蛋黄酱将蛋黄拌匀，然后将蛋白拌入
将虾仁切碎，继续拌入蛋黄酱
牛油果切成小块备用
鸡胸肉切成小块备用
平底锅加热，不用放油，将卷饼皮放入，加热1分钟后翻面，另一面也加热1分钟；在翻面之后将马苏里拉芝士碎撒一些在面皮上，加热完出锅平摊在砧板或大盘子上
将蛋黄酱在卷饼上抹匀，加入鸡肉，加入牛油果，卷起后在当中一切二，就可以享用了
地皮野菜
这个菜小时候我妈妈弄给我吃过几次，后来我在城里就没有吃到这个，今天突然这个也让我回忆起妈妈的味道
用料：
地皮菜
2个鸡蛋
克盐
1根小葱
做法：
在家霉了好多天今天刚好雨停想出去走走突然发现一个宝贝，于是就想打它主意想把它带回家
还发现了这个，就这两个还是手下留情发给你，等你多长些我再来看你，哈哈
捡回来的地皮菜洗去来不是一点点麻烦草太多，
整整洗了半小时，两碗地皮菜被我洗成了一碗，不过确实洗的很干净
锅里烧油，先打好的鸡蛋打碎过炒熟撑起（忘记拍照片）锅洗净烧油热放地皮下锅翻炒几下倒入鸡蛋在一起炒，起锅前放一点盐翻炒在撒一点点葱花即可，味道非常鲜，千万别放鸡精
已经炒好了了，味道真的鲜美
超柔软的豆沙餐包
来自自由姐的配方稍稍改动了一点，刚开始比较粘手，后面还好，属于水分比较多的面包，但是烤出来真的超柔软～隔夜吃也是好吃的，我用的低糖红豆沙，很绵密，而且不甜腻～一份16个的量，厨师机好揉，之前做的8个量厨师机不好揉！此方用的冷藏中种法，很方便，头天晚上做好中种放进冰箱，第二天早上起来就可以做啦～
用料：
中种
280克高筋面粉
4克即发干酵母
168克常温水
主面团
40克高筋面粉
80克低筋面粉
60克细砂糖
4克盐
16克奶粉
1个蛋黄
24克全蛋液
24克常温水
40克黄油
320克红豆沙
装饰
适量全蛋液
适量黑芝麻
做法：
把中种的材料全部混合揉匀，不需要揉到光滑，揉均匀即可，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏隔夜，也可做好后室温发到四倍大，我比较喜欢冷藏法，可以节约很多时间～
发酵好后的中种面团是这种状态
准备好主面团食材～记得黄油提前拿出软化
把除黄油以为的材料全部倒进盆里，中种面团用刀或者剪刀分成小块扔进去
揉面就交给厨师机了，我的是KA，先1档混合，2档搅拌，大概四五分钟后转4档～（给厨师机上绑了一个冰袋，防止电机过热）
揉到扩展阶段，撑开可以拉出厚膜，易破，破洞有锯齿状就可以加入黄油了～
加入黄油后还是先2档混合，然后4档搅拌，这个根据自己经验和各家品牌厨师机来判断，我整个揉面过程15分钟左右，出了漂亮的手套膜，一定要是这种不易破很薄的膜，面包柔软的关键之一～面揉好后盖上盖子松弛30分钟。
我揉好后的面团21度，最好把揉好的面团温度控制在24到26度，实在控制不好也不能超过28度。这个非常重要，揉面的中途要随时观察温度，如果温度高上来没有好的补救措施了，因为面筋已经形成了，就算拿去冷藏或者冷冻，面筋也不会改变。切记！！！夏天用冷藏中种法是个控制温度的好方法之一，也可以把厨师机的桶用冰袋包起来～
松弛30分钟后分割成45g左右的面团，滚圆盖上保鲜膜再松弛15分钟。
红豆沙每个20克分好滚圆备用～
取一个面团压扁，用擀面杖稍微擀扁。
包上红豆沙，收口一定要捏紧，要不然二发时会炸开～
全部包好后放烤箱，烤箱里放碗水保持湿度，发酵～我用的发酵功能50分钟
发好后的白胖子～
刷上蛋液～
用擀面杖一头沾点水，然后沾上芝麻
盖在面包上～
提前预热好烤箱，180度上下火，每家烤箱温度不同，建议买个烤箱温度计～放中间层，15分钟，注意面包上色情况，颜色差不多了可以盖一层锡纸在面包上，防治颜色过深。
出炉啦～刚出炉的面包巨柔软，忍不住吃了一个，靠太近的粘在一起了，但是阻挡不了它的美味～哈哈哈哈！放凉后装入容器中密封保存，三天内吃完哦～
好吃好吃，要是吃了不长肉多好呀～
酥软可口的咸味点心，从制作到出炉半小时搞定。
司康一直是我特别喜欢的一种小点心。它做起来是真叫一个快，半个小时就能热乎乎的出炉。味道也相当赞——只要按部就班的按照配方制作，口感十分酥软可口。

配上一杯红茶，它是下午茶不可或缺的点心。

配上一杯牛奶，它就是一份营养早餐。

这也是我喜欢司康的地方。

而今天这道司康，是咸味儿的（很多同学呼唤咸味儿点心，它不会让你们失望的）。咸味儿又好吃的点心其实挺难得的，它就是其中之一。奶酪和香葱的搭配让它具有非常浓郁独特的香味，恰到好处的水份含量使它外酥内软，刚出炉就可以吃掉好几块。

看在它做起来这么简单的份上，试试吧！

【香葱奶酪司康】（8个）
用料：
100克低筋面粉
60克奶油奶酪（cream cheese）
30克黄油
15克牛奶（或水）
3克泡打粉
5克细砂糖
2.5克盐
35克香葱（小葱）
15克鸡蛋（全蛋液）
适量全蛋液
做法：
首先将奶油奶酪和黄油都软化（如果室温较低，可隔水加热软化，也可以微波炉软化。如果用微波炉，奶油奶酪要加盖，避免崩得到处都是）。用电动打蛋器搅打软化后的黄油和奶油奶酪，使它们混合均匀，呈现顺滑的质地。
继续加入牛奶、细砂糖、盐、鸡蛋。然后用电动打蛋器搅打均匀，成为图中所示的浓稠糊状。
☆虽然是咸味点心，但加入少量糖可以让风味更好。如果追求完全无糖，可以将糖省略不用。
加入切成末的小葱，拌匀即可。
低筋面粉和泡打粉混合后，筛入奶酪糊里。
用刮刀拌匀。拌到面粉和奶酪糊混合均匀即可，不要过度搅拌。此时得到的是一个很湿润的面团。
案板上撒一些面粉防粘。将面团放在案板上，用手掌压扁成为厚度2cm左右的圆形。
☆面团比较粘软，手上可以多拍些面粉防粘。
用刀将面团切成8块。
最后，将小块面团均匀铺在铺了油纸的烤盘上。表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，烤大约15分钟。直到表面金黄色即可出炉。不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况酌情调整。
巧克力豆曲奇
用料：
60克黄油
115克低筋面粉
10克红糖
50克白糖
2滴香草精
50克淡奶油
50克耐烤巧克力豆(纯可可脂70%以上的巧克力)
20克法芙娜可可粉
2克小苏打
1克盐
做法：
首先将黄油加热至融化

步骤 2
加入白糖、红糖、香草精、盐，搅拌均匀
加入淡奶油(或者鸡蛋) （混合物要完全冷却才能加鸡蛋）
筛入低筋面粉、小苏打、可可粉。
搅拌均匀
加入巧克力豆
混合均匀后放入冰箱，冷藏1至3小时。
揉成2cm直径的球体，整齐排列在烤盘上(间距推荐4-5cm)。每个16g
在每个球球上面点缀几颗巧克力豆。 (球球烤完自己会变扁的,所以不用特意去压扁噢~)
放入预热好的烤箱内，上下火190℃，中层，9分钟。我家里烤箱180度13分钟
不放一滴油的清炖牛肉
一个没复课的小老师，吃腻了外卖。下定决心在家研究吃吃喝喝。妈妈做的牛肉超香，赶紧偷学一下。
用料：
500克牛肉
3片姜
2勺生抽
1勺老抽
10克盐
1袋炖肉料
半根萝卜
1勺耗油
5克糖
适量香菜
做法：
牛肉切方块，用冷水泡一小时左右。将血泡干净。
锅中放入冷水，放牛肉。加炖肉料、姜片、耗油、生抽、老抽、白糖。
小火，一小时，炖它！砂锅最好，如果时间不够，建议用高压锅。
放盐、萝卜。煮至萝卜变软。
出锅前加香菜，相信我，绝对是这道菜的灵魂！当然过敏的小伙伴们就不要尝试啦！
芝士焗红薯
刚刚从温暖烤箱出来的芝士焗红薯还鼓着几个大泡泡，这金黄诱人的色泽，加上飘满了整个房间的香气，心动不如行动，就是有点烫舌头，甜蜜的红薯配上芝士的奶香
用料：
3个红薯
40克黄油
40克芝士碎
50克牛奶
20ml淡奶油
50克糖
2个蛋黄
做法：
洗干净的红薯保留点水分，用厨房纸包裹住
放入微波炉加热15分钟（等红薯变软即可）
红薯对半切开，然后用勺子挖出红薯肉
红薯肉加入热好的黄油、芝士碎、淡奶油、白糖和牛奶
搅拌均匀，成为红薯糊糊
再把红薯糊糊塞回红薯的皮囊里
往改头换面的新红薯上面塞上芝士碎，刷上蛋黄液
烤箱上下190度，再烤15分钟
疯狂的素“鹅”
我真的很爱吃豆皮子做的那种表皮香脆内在软软的素“鹅”！素烧鹅可是粤菜经典，每次经过荔枝湾总想买一份过过嘴瘾。奶奶为了我这嘴馋的孙女儿，费劲了心思，为我做出来属于我们家的素“鹅”。虽然和外面的有点儿不一样，但是这是属于我们家的味道。
脆脆的素“鹅”淋上浓稠的酱汁和撒上香口的白芝麻，要不是怕吃撑了，我真能再来一盘！
用料：
1片（完整的）甜腐竹
2勺酱油
1勺蚝油
2小勺糖
1小勺鸡粉
适量热水
少许麻油
少许白芝麻
少许食用油
少许糯米粉
做法：
甜腐竹洗干净，剪成适当的大小备用。
把准备好的酱油、蚝油、鸡粉、糖和热水倒入大碗中搅匀。
把备好的甜腐竹放入调好的调料里浸泡（如果觉得水太少可以适量加一点），一到两小时，等腐竹泡开入味即可。
在等待浸泡的时间，我们可以把面糊先调配好，这是把腐竹黏在一起的“粘合剂”。把糯米粉加入水调匀，搅拌到黏稠稠的，没有颗粒就OK啦。
等腐竹泡开后，拿起稍稍用厨房纸巾刷干表面水分，刷上一层刚刚调好的面糊，然后盖上一层腐竹，重复上面的动作。
泡过腐竹的水不要倒掉，在锅中加热熬住，等待慢慢收汁，变成浓稠的酱汁就可以盛出备用。（这一步我忘记拍照片了，大家见谅见谅－）
把腐竹卷成一卷或者平铺都可以，用牙签固定好。
弄好的半成品放置锅中大锅蒸3分钟即可。
蒸好的腐竹放置干净的砧板上晾干，大概一个小时哦需要。
热油烧开锅，把晾干的腐竹放入锅中煎到两面金黄就可以出锅切刀适合的大小上碟。
将之前做好的酱汁淋上表面，撒上白芝麻就完成啦！
法式苹果派
先做派皮，黄油提前软化，软化好的黄油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至混合
用料：
#派皮
60G黄油
40G细砂糖
25G全蛋液
90G低筋面粉
#派料
35G牛奶
25G全蛋液
20G淡奶油
1个蛋黄
20G细砂糖
20G杏仁粉
15G低筋面粉
3G朗姆酒
1个苹果
做法：
先做派皮，黄油提前软化，软化好的黄油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至混合。
分次加入25克全蛋液打至油水混合。
加入25克全蛋液打至油水混合。
翻拌混合匀后用手稍捏成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
翻拌混合匀后用手稍捏成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
把擀好的面片放入派盘中，四周用手按压均匀，盘口多余的面团去掉，用叉子在底部叉一些小孔，派皮就做好了。
牛奶加入20克细砂糖小火煮至糖溶化关火放凉待用。
奶油加蛋黄加25克全蛋液用打蛋器搅打均匀后把刚煮好的牛奶糖浆倒进来继续拌匀。
筛入15克低筋面粉拌匀。
加入杏仁粉拌匀
苹果切成块，每一块上面再切成不断的片，苹果大小根据需要来挑哈。
切好的苹果块摆入派盘中，然后把做好的面糊倒进去，放入烤箱中层180度上下火烤25分钟。可以上面筛一层糖粉装饰。
西红柿胡萝卜牛腩
喜欢吃。
用料：
5个西红柿
根胡萝卜                       1
6片姜
2块桂皮
2勺酱油
3片香叶
克盐
做法：
西红柿五个
切块
胡萝卜切块
丁香、花椒、香叶、大葱、桂皮
牛腩切块浸水半个小时
冷水下锅，加入上面的材料。煮开后挖去沫子，汤留着倒入高压锅，牛肉装盘。
冰糖一大块，放油中炼化，倒入过水后的牛腩，炒糖色。加入生抽、老抽翻炒后和胡萝卜、西红柿一并倒入高压锅。压15分钟。
成型后的样子，味道非常不错。
电饭锅煎蛋面
用料：
面条（我用的是挂面）
鸡蛋
香葱
电饭锅
做法：
水适量，开后方面，可以适当丢点青菜
面煮熟后捞到碗里备用
将电饭锅洗净，通电烘干
倒少量香油，或者植物油转圈涂抹均匀
把鸡蛋打进锅里
自动跳闸后，将鸡蛋扣到碗里
成功
红豆小包
秋天早晨的期待是什么？一杯浓香的现磨豆浆，一个刚出炉的甜口面包，加一小碟时令水果切片，如果有人托盘端到床头，那么，顺着绵软的枕头爬起来，似乎也不会成为太艰难的事～
用料：
220g高筋面粉
125g水
3g即发干酵母
3g海盐
7g奶粉
85g高筋面粉
50g咖啡液
100g，红豆馅料用红豆
2g海盐
25g蜂蜜
30g砂糖
3g即发干酵母
24g无盐黄油
20g，红豆馅料用蜂蜜
10g，红豆馅料用砂糖
做法：
计算材料并称重
混合中种面团材料，揉成光滑、柔软面团，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏17-72h
红豆加砂糖和水煮熟，收干冷却后加蜂蜜拌匀，待用
中种面团从冷藏取出，回温30min
中种面团撕成小块，和主面团除黄油外所有材料混合搓揉，出筋后加入黄油揉至完成阶段（薄膜阶段）
面团覆盖保鲜膜，室温发酵30min
面团排气，称重（480g），分割成6等分滚圆，室温松弛20min
面团排气，包入红豆馅，整形
盖上保鲜膜，室温发酵至体积两倍大，约45min
烤箱预热190℃，上下火170℃，30min
出炉冷却，密封袋室温保存
舒芙蕾（宝宝版）
不用烤箱,只需要一口平底锅就能吃到舒芙蕾般入口化的蓬松厚松饼!

刚出锅的热腾腾的松饼,浇上蜂蜜和奶油不管是视觉还是口感都会让人大满足!!

周末早晨给自己一个甜蜜的鼓励吧～
用料：
1个鸡蛋
20克低筋面粉
10克白砂糖
10毫升配方奶
做法：
用电子称把需要的食材，如图准备好（蛋清和蛋黄分离）
准备一个干净的小碗，倒入蛋黄和10毫升配方奶
再加入低筋面粉，搅拌均匀无颗粒。
打发蛋清分三次加入白砂糖，第一次鱼眼状态，第二次湿性发泡状态，第三次小尖峰状态。
打发好的蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀（切记不要搅拌，会消泡）
把切拌好的蛋黄糊全部倒入之前打发好的蛋清中。同样的手法切拌。切拌好的面糊如右图。
平底锅刷一层薄薄的油，小火煎2分钟，关火焖3分钟，然后翻面，在小火1分钟，关火盖盖子焖3分钟。
甜甜软软的舒芙蕾就做好啦……也可以撒一些糖粉看起来更美。
开吃😄
手撕杏鲍菇。
用料：
个杏鲍菇
勺酱油
勺蚝油
克糖
个青椒
克食用油
个小米椒
克盐
瓣蒜
克白糖
做法：
Fcsfg 
完成了，手撕杏鲍菇喜欢的给我点点关注。写并且在下方评论666。
玉米渣枣粥
玉米渣枣粥，营养丰富，健康生活每一天。
用料：
90玉米
30大枣
做法：
把大枣和玉米洗好，放进锅里，半个小时后。
炒龙虾
龙虾处理好。
用料：
醋龙虾弄净洗好，姜，蒜，八角（可增加其它香料），糖，盐
做法：
座锅，热油，下姜片，下龙虾用大火炒，待虾壳变红，放黄酒，蒜，酱油适量，醋适量，糖盐，水开后，小火煮半个小时左右，待香味出来后，调味，稍煮一会，就可以了。
酸菜鱼
有时候特别喜欢这种重口味的,边吃边擦汗水又麻又辣，真是过瘾,里面的食材只是起一个参考作用,所有的食材都是要根据自己的需求量增减,鱼可以买自己喜欢的鱼.
用料：
2斤麻鱼
250g酸菜
适量高汤
适量花椒
1条蒜苗
适量姜片
适量香菜
适量辣椒段
适量味精
做法：
我买的鱼是在市场叫卖鱼的老板帮我杀好鱼片鱼骨分开了,鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边。
准备这么一锅高汤,所谓的高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起,放入适量的姜片煲出来的汤叫高汤 ,这种汤非常鲜美,营养更加丰富,酸菜鱼所有的重点就是要有这么一锅汤。
把所有的材料洗净沥干水分，酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分，切成小段。
热锅里先放入适量的花生油,先把花椒.姜片.蒜苗到入慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了。
再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子。
把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行（就是边吃边可以煮的那种锅,酸菜鱼就是要边吃边煮冒热气才够过瘾。）
汤烧开以后,盖上锅盖焖煮15分钟,（焖出酸菜的香味）再放入鱼片,放入香菜,加入自己喜欢的调味料,味精.盐.高汤本来就很鲜美了,不需要再加其它的调味料,味道更加正点。
这个火辣辣的重口味的一定喜欢。
杏鲍菇胡萝卜炒青椒
用料：
个杏鲍菇1
个青椒1
根胡萝卜1
勺生抽                                 1
克盐                                      2
粉条(可加可不加)
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
蒜切片，胡萝卜，青椒，杏鲍菇切条，粉条泡软
锅内热油，放入蒜片爆香，加入杏鲍菇，炒出水，放入蚝油，盐炒两分钟
加入粉条，胡萝卜炒至粉条软化，加入青椒，炒一分钟，加入鸡精出锅。
凉拌莴笋丝
凉拌莴笋丝，
口味清新，爽脆可口，
适宜对便秘、高血压和高胆固醇、抗衰老等人群。
喜欢吃凉拌菜的朋友可以尝试做～☺️☺️😋
用料：
1根莴笋
2勺盐
半根胡萝卜
3勺糖
4勺米醋
4瓣蒜
适量芝麻油
2勺耗油
做法：
莴笋去皮后洗净，切丝，
胡萝卜去皮后洗净也切丝，
大蒜切末备用。
切丝后放2小勺盐搅拌均匀腌制10分钟，把腌出来的水分挤掉。
最后分别调入芝麻油、糖、耗油、米醋（我们家喜欢双鱼牌的米醋😁），再加蒜，搅拌均匀即可。
摆盘就可以上桌了😄
香辣炸鸡翅
去奶茶店的时候总喜欢点这款小吃-香辣炸鸡翅,吃起来外酥里嫩,更重要的是,那种辛辣配着姜蒜的口味刺激着味蕾,哈哈,再配一杯奶茶,人生美事啊. 
后来某人吃上瘾啦,每次去都要点.
我就说在家里给你做吧.
一做,还真的是那个味儿.
而且自己家做多实在啊,直接来一斤鸡翅,搞起,哈哈.
用料：
1小勺干辣椒末
500克鸡翅根
5颗干辣椒
1头蒜
1小块姜
香葱
老抽
生抽
黑胡椒粉
1小撮白砂糖
做法：
鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜.
将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制.
炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用.
继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用.
干辣椒切段,香葱切葱花,姜切末,蒜切末.
另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香.
加入干辣椒末爆香.
向锅中加入炸好的鸡翅.
加入生抽,和一点白砂糖提鲜,翻炒均匀.
自制酸奶（不用酸奶机，谁都可以做）
想写这个菜谱很久了，但是就一个字懒！懒！懒！今天跟公司老会计陈姨聊天，聊到食品安全，聊到山楂条……我这个“托儿”后来神不知鬼不觉滴就向她安利了下厨房，学习自己做山楂条，不知怎么又想到酸奶适合老年人食用，补钙易吸收，又向陈姨安利自己做酸奶，说把制作酸奶的过程写出来发给她，哎呀，不能叫老人家失望啊，于是乎我就勤快了一把，晚上回来乖乖滴就做了～～我的方子不用酸奶机哦，觉得家里这机，那机的已经够多的了，酸奶盛来盛去的还造成二次污染，唉，要消毒的东西又多了，归根到底就是懒，懒得消毒，懒得清洗，懒得保管，所以某宝买发酵菌的时候送酸奶机偶都木有要，呜呜……～～然后以前都是用普通酸奶菌发酵的，因为我们家小开心也特别爱吃酸奶，所以就干脆换成了儿童酸奶发酵菌，嘿嘿，是不是感觉更健康了咧，好了废话少讲！！！开写！
用料：
240ml/袋 * 4袋   牛奶（必须是纯牛奶，我用的伊利）
若干（一点就好啦，随自己喜欢，因为小开心吃，我就加一丢丢）白糖
1g（一小包）发酵菌（我用的秀川）
我用的是小开心的奶锅混合以上三种材料的容器
我用的是我们家的蒸锅发酵酸奶用的容器
某宝买的玻璃酸奶瓶（200ml/个）盛酸奶的小容器
做法：
准备好牛奶，发酵菌，白糖，小酸奶瓶，混合材料的容器（奶锅），发酵酸奶的容器（蒸锅）
将奶锅，蒸锅中放适当的水，烧至沸腾，并持续沸腾几分钟，目的是彻底消毒，酸奶发酵整个过程不容许有任何细菌
点火后就把小奶瓶放到蒸锅中消毒，沸腾持续至少5分钟（千万不能烧到沸腾再放进去，你懂的，玻璃瓶骤然预热会怎样……）
小酸奶瓶消毒时，奶锅可以提前消毒完毕了（因为容积本来就小嘛，水放的也少），将糖，发酵菌，一袋纯牛奶，倒入，摇晃奶锅，混合均匀
再倒入剩余的3袋奶
关火，捞出小酸奶瓶
把小酸奶瓶盖丢进蒸锅，消毒，因为瓶盖是塑料材质，不能持续沸腾，不然会变形
小奶锅的混合液体倒入6只小酸奶瓶
捞出盖子，盖上
等蒸锅的水温降至40度左右（手放进去为可以接受的微烫），将小酸奶瓶放入，盖上锅盖
隔一小时加热一次，共2～3次，根据室温而定，怕失败的加热3次，每次加热至40度左右，再热发酵菌就被你烫死啦～（我是陪小开心玩一个小时后过去加热一次，再陪玩+给小开心洗澡后加热一次，最后睡前加热一次）
早上起床，你就会发现，酸奶已经好了，赶紧放冰箱吧～吃的时候放点坚果啦，葡萄干啦，果酱啦，水果啦，随你自己习惯啦……（此图为上次做的酸奶图，这次的还在酝酿中咧～）
砂锅白肉
很有名的一道菜，以北京的砂锅居最为有名。正宗的吃法是里面放酸菜、香菇、高汤。这里完全是自家的做法，清淡为主。放的是白菜、鲜蘑、白水。
用料：
鲜蘑
150g五花肉
几片白菜叶
半块豆腐
粉条
海米
葱
姜
做法：
烧开水，把五花肉整个放进煮，五六分熟后捞出放凉。（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤留用
将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感
将白菜叶掰成小块放入砂锅垫底，铺一层豆腐块，将冷水泡好的粉丝码上，然后放一层鲜蘑丝，最后将肉片码好
将葱花、姜片和海米码放到白肉上
加入适量盐，少许料酒、老抽酱油
加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟
吃的时候用韭菜花、酱豆腐和少许的辣椒油制成的小料蘸着吃，更加鲜美
芹菜牛肉水饺
快速做芹菜牛肉水饺，高蛋白，高纤维，低脂肪，健康之选！！！
用料：
若干芹菜
若干牛肉
适量鸡精
适量葱
适量香油
适量食盐
适量生抽
一个青椒
做法：
芹菜摘去叶子，洗净，切丁
青椒一个，切丁放入芹菜中
适量小葱切丁，放入芹菜中
牛肉切小块，泡水30分钟去血水，中途换几次水，然后剁成肉馅
切好的牛肉馅放入芹菜中
放入鸡精、盐、生抽、香油、十三香
搅拌均匀，制作好饺子馅
用菜市场买的饺子皮包饺子
开水下锅，大火烧开，中间搅动几次防止粘锅。加一勺水，转中火，烧开在加水，再烧开循环，十分钟后关火盛出
做好了，可以蘸酱或者醋吃
吃起来还不错，一次吃不完的冷冻起来，下次在吃
皂角米银耳炖燕窝
说到富含胶原蛋白的补品、肯定非燕窝、皂角米、桃胶等莫属啦，营养又美味，作为下午茶甜品也是一个很不错的选择～

桃胶具有破血功能，准妈最好少吃，非孕期的朋友可以加入桃胶一起炖哦！
用料：
朵银耳                           1/6
颗红枣                            4
颗黄冰糖                     3-4
克燕窝                            5
粒枸杞                      10-15
克皂角米                         5
克百合干                         2
颗莲子                            10
做法：
皂角米清水泡发     12小时（中间换3次水）
百合干清水泡发   3-5小时
燕窝清水泡发           3小时
银耳清水泡发       1-2小时
莲子不用泡发，不然会炖不烂，莲子、红枣、枸杞清水泡一两分钟，洗净一下即可
把泡发好的皂角米、银耳、红枣、莲子、百合干放入炖盅内，调好炖燕窝程序，定时2小时。
炖30-40个小时左右，将泡发好的燕窝加入炖盅
炖1小时40分钟左右，加入枸杞和黄冰糖

炖2小时以后，一碗胶原蛋白满满的燕窝甜品就可以出锅享用啦～
是不是很简单呢～！
快手无糖香煎玉米发酵饼
这是一款健康无糖又好吃的点心。没有加糖，玉米面又占了一半，不用担心会发胖，三高人群也能吃。这个菜谱是我另一个菜谱的改良版，更方便，好操作，也省时间，没有做过饼子的也百分百能成功！
用料：
150克玉米面
150克普通面粉
2个鸡蛋
100克水
3克干酵母
3克盐
30克左右葱花
做法：
在一个干净盆里加水，加酵母，等一下，酵母溶化后成酵母水。
打入两个鸡蛋
加入面粉，玉米粉，葱花，盐
揉成均匀面团，今天葱花不够了，只放了10克。
盖上保鮮膜，放到温暖的地方发酵到两倍大。
把面团重新揉成团排气，就在盆里稍微揉下就好。开小火，不粘锅里放油，直接挖一块小面团放锅里，等面团下面煎成深黄色，就翻面。
等两面都变深黄色，轻轻压一下面饼，有点硬，中间不是很软，就熟了，放到一边盆子里。我这是做了1.5倍的量。如果按配方做，大约十个小饼子。
我的包
好好学习天天向上
用料：
面粉
糖
盐
水
酵母
黄油
做法：
除酵母黄油所有材料拌匀
加酵母
加黄油
发酵
烘烤
💯软到能下腰的无糖低油全麦吐司｜东菱面包机版
这是一款兼顾口感和健康的全麦吐司面包🍞，配方使用了高筋面粉➕全麦粉的搭配，不用手揉面很适合新手或刚开始接触全麦面包的朋友。属于不用动脑子就可轻松做出松软好吃的吐司，下面就把方子分享给大家～
用料：
150克高筋面粉
100克全麦粉
145-150克凉水
1个鸡蛋
20克奶粉
8克赤藓糖醇
3克盐
4克酵母
10克无盐黄油
做法：
面包桶内先放入奶粉➕水的混合液（夏天请用冰水），并加入鸡蛋。糖和盐🧂对角线放置，如图所示。
放入高筋面粉和全麦粉，中间挖一个小坑放酵母。这里的目的是为了不让酵母提前接触到盐和糖以免发酵时失去活性。
盖子打开，选择【和面】程序，运行20分钟后强行停止。再次运行【和面】程序搅拌10分钟，一共运行2次和面程序，全程不需要盖盖子。
放入切成小块的黄油🧈，选择【粗粮面包】程序，450g，浅色烧，盖上盖子运行程序。
3个多小时，面包机停止工作，趁热在表面刷一些黄油，可以使吐司皮顶部柔软，脱模彻底晾凉后切片。
成品口感是很柔软的，略微耐嚼并伴有浓浓的麦香味，上手也十分简单，非常适合新手操作。吃的时候可以发挥你的想象力，加入蔬菜🥬肉类🥓做成一份三明治🥪，或者浸入牛奶🥛➕鸡蛋🥚做成西多士，总之这样一款方便又十分健康的全麦吐司你还不快动手试试！
减脂餐：蛋煎全麦吐司
全麦吐司来个不一样的吃法，简单好吃还减脂～
用料：
4片全麦吐司
1小盒酸奶
1个鸡蛋
做法：
准备好食材
4片全麦吐司切边，再切成四方块
两小片中间涂一层酸奶
在裹一层蛋液，锅中喷油，煎至金黄、再封个边
出锅，装盘，开吃～
玛捷斯Magimix酱黄豆
用料：
100克黄豆
20克冰糖
25g生抽
3g老抽
少许干辣椒
400克水
做法：
100g干黄豆提前浸泡一晚
不锈钢主锅内倒入浸泡后的黄豆，冰糖20g，生抽30g，老抽3g，干辣椒少许（可不加），水450g，设置烹饪师45分钟/1a/120度，全程开小盖
完成后如果汁水多，继续加时间，直至汤汁收干包裹住黄豆
香蕉核桃糕
正好家里还有一根熟透了的香蕉，消耗掉~
用料：
100g低筋面粉
1根熟香蕉
40g细砂糖
30g牛奶
1g盐
3g泡打粉
1个鸡蛋
30g植物油或者黄油
40g核桃
做法：
将熟透香蕉先用叉子压成泥状。
油、糖混合后，再加入鸡蛋牛奶混合均匀。
加入捣好的香蕉泥继续搅拌。
把材料中粉类：低粉、泡打粉、盐混合过筛，加入到液体糊内，搅拌均匀。
核桃仁提前烤香、掰碎，取一半加入面糊中。
在磅蛋糕的模具里提前铺上油纸，倒入拌好的面糊，表面撒上剩余的一半核桃仁。
提前预热烤箱，180度，中层，上下火40-45分钟，烤至表面金黄，移至晾网，待冷却后即可切片食用。
配上咖啡或TEA，美美下午茶。
一起试试做吧
凉拌鸡胸肉 减肥必备！热量超低
用料：
1块鸡胸肉
3-4根香菜
3瓣蒜
3个小米辣
半个青椒
4片姜片
半个柠檬
3勺生抽
3勺醋
1耗油
1勺香油
适量料酒
做法：
准备好材料
鸡胸肉切块冷水下锅煮熟，
放一些料酒，四片姜
（如果是冷冻刚刚拿出来的煮熟的时间要更长，如果是鲜的很快就煮熟了）
准备好，
香菜切段
蒜切末
小米椒切片
柠檬3-4片
青椒切丝
3勺生抽

3勺醋
1勺耗油
一勺香油
搅拌均匀就行了
100%蜆精
用料：
1200g新鮮蜆
少許鹽
做法：
新鮮活蜆買回後，泡清水吐沙。可換水兩次更乾淨。
將蜆移至另一容器，容器內不用加水。以隔水加熱的方式，清蒸10~15分鐘直至蜆全開。
將底部的白湯濾出，即是100%蜆精了。可依照個人口味加些許鹽。
狗饭∪･ω･∪鸡肉山药丸子
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1根山药
2个苹果
100克白面
一把燕麦
10个桑椹
做法：
都打碎搅在一起，搓丸子～看情况可以加点油或者面
上下火180℃烤15分钟左右
自制牛肉干(生烤,熟烤两种方法)
爱吃牛肉干，超市的太贵，而且肉质也没保障，自己做吧，好吃到停不下来，1斤生肉就得半斤成品，做一斤都不够吃就没了
用料：
500克牛肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量桂皮，香叶，花椒
适量白糖
适量油
适量葱，姜，蒜
适量孜然粉，五香粉，白胡椒粉
做法：
将牛肉按竖纹路切成条状，食指大小，放水里洗掉血水，沥干水份
将所有调料混合，和牛肉条拌匀，可蘸点酱汁尝下咸淡，稍微淡点，不要太咸，否则烤干后咸得不要不要的
好啦，放冰箱腌制一晚，中途拿出来搅拌几次
生烤：直接放烤箱烤至你想要的干湿程度即可。
熟烤：锅里放少许油，中火将牛肉水份煸炒干，再入烤箱烤干。

烤盘垫油纸，烤箱温度130～150°C，视个人烤箱实际情况而定，烤30分钟翻面，继续烤30分钟，中途查看牛肉干上色情况，尝尝干湿程度，看到滋滋滋冒油的时候，香喷喷滴牛肉干就可以出炉啦。
德式土豆饼
用料：
250克豆饼
1个鸡蛋
50克面粉
15克细葱末
100克植物油
盐
胡椒面各适量
黄油少许
做法：
将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀
将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀
在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状
将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成食用时可淋上酸奶油或少许黄油
茭白肉丝面
用料：
标准粉500克面条
瘦200克猪肉
100克茭白
25克香菇
10克大葱
5克姜
5克盐
2克味精
10克料酒
10克白酱油
做法：
将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝；葱去皮，洗净，切成段；姜洗净，切成片2。将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝3。将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝，捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用4。将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加入适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用
🥣葱油花卷㊙️超Q随便捏📹视频菜谱超详
疫情期间家里囤了几十斤面粉，总不能浪费，这个周末好好研习几样面食😊
用料：
300克面粉
165克水
5克白糖
3克盐
3克酵母
若干葱末
5克油
少许黑胡椒
做法：
温水，糖，酵母混合，静置5分钟
酵母糖水倒入面粉
和面8分钟+手揉面团5分钟
和面的时间切葱花
放入大盆
盖保鲜膜
盖湿毛巾，第一次发酵
面团发到2倍大小，手指蘸面粉戳洞不回缩就是好了，夏季大约50分钟，秋冬时节x1.5-2倍
发好后轻柔面团排气，然后静置10分钟松弛。就可以开始做整卷了
先将面团擀成约30x60cm的面皮，擀不齐可以用刮板去边
去边
放适量油
刷匀
中间1/3位子撒葱花
两边撒少许胡椒
1/3折叠过来
撒葱花
另外1/3折叠过来
旋转90度后，先压印子，平分为6等份
切开
取一份，切3-4刀，扭一扭
顺势卷起收口放在下面
依次做好全部花卷，摆放时注意要间隔。切下的边角做成了两个爱心💗卷。烧一锅热水，关火。蒸格上去盖上盖子第二次发酵，约15-20分钟（忘拍了）
15分钟后花卷长大了接近1倍。开火蒸花卷，中大火15蒸分钟，关火后在焖3-5分钟再开盖子
熟了
凉到手温
随便按
随便捏，回弹的效果杠杠的，随便捏随便按，明天的早餐就它了
够一家人的，满足😊
虾皮烧冬瓜
用料：
10克虾皮
300克冬瓜
20克植物油
3克盐
做法：
将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下2。锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐， 略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成【 特点】 【提示】 特　　色：
制作提示
锅放油烧热后，可先下虾皮炸一下，这样菜味更香
健康提示
冬瓜利水虾皮补钙、碘此菜有利儿童身体成长发育肥胖儿童食用，可减肥壮体本菜尤其适合肥胖老人经常食用此菜可把虾皮换成虾仁，其营养价值更高
五花肉白菜锅
看了小栗旬的那个广告里面，觉得很好吃就尝试了一下，还不错诶！
用料：
菜心一颗白菜
和菜心等量五花肉
两朵香菇
三粒干贝
做法：
灵感来源
菜心拆分
五花肉我是冻好自己切的，不是买的片好了的，就尽自己所能薄一点就好啦。整个过程都要轻一点。
否则会吵醒一定要睡在脚边的狗子。吵醒了也不会怎么样，就是会生气起来哼哼唧唧的。
片断了的就放在小菜心里

一层菜一层肉，但是菜要一正一反一正一反的叠，才不会吃的都是菜梆子或者都是菜叶子
然后切段摆好就好了，汤底是泡香菇的水和放了三颗干贝增加鲜度（应该也是可以不用放的啦）然后放点鸡精和料酒，家里这个干贝特别咸所以我就没放盐。
上次做的时候汤底是泡的鸡腿菇好像。然后炒了三两片金华火腿，再注的水，很鲜很好吃。因为原版日料里面一般是放一些高汤素，一直懒就没买。
然后上锅煮着就好啦，这个mini小砂锅特别慢所以要多煮一会儿～～20分钟左右。
完成
盆栽酸奶
超简单好看好吃的盆栽酸奶
用料：
1杯酸奶
3块奥利奥饼干
做法：
把酸奶倒进马克杯
奥利奥饼干去掉夹心层，捏碎撒在酸奶上，完全盖住酸奶就行
插一朵新鲜的薄荷叶
猕猴桃饼干
自己做烘焙已经五六年的时间，方子一直都是在网上或者书上找，总结了一些心得经验，却从来没有想着写下来，因为边做东西边拍照真的是太麻烦了。这不秋天到了，突然想做一些猕猴桃造型饼干，在网上找了很多方子都不完全合心意。这才打算自己写一个，那就让我在这个秋天，用与秋天最配的猕猴桃，做为我的第一个菜谱吧，嘿嘿。
        造型饼干最终要的就是造型，要不为什么叫造型饼干嘞，造型饼干通常配方比较简单，造型就比较复杂，成品出来可爱无比，也招孩子喜欢。这款猕猴桃饼干，应该算是造型饼干里比较简单的啦。有些人问是猕猴桃味儿吗？哈哈哈。通常造型饼干的配方都是基础的黄油饼干加上一些调色的食用粉或者食用色素。这款饼干里用了可可粉和抹茶粉。抹茶粉占主导，所以饼干就是微微的抹茶味。
用料：
120克低粉
60克黄油
40克糖粉
20克蛋液
3克可可粉
4克抹茶粉
做法：
准备好所有食材，黄油软化。糖用白砂糖或者糖粉都可以，用糖粉会更细腻一些，我的糖粉用完了，所以用的细砂糖。
黄油软化后加糖充分搅拌融合。黄油不用打发，打到完全融合就可以了。
黄油和糖完全融合后加入蛋液搅打至蛋液完全吸收。蛋液不是很多，没有必要分两次加入。也没有必要打成羽毛状，如图就行，没必要浪费力气。
低粉过筛加入到打好的黄油里，用打蛋器大致搅拌到面粉基本都裹上黄油，然后再用手揉成团。这样做的原因是不费手。手上不会粘得黏黏的，方便快捷。
面团揉好长这样！揉面最好用两只手抓，捏，按的方式。不要像揉馒头那样揉。以免面团起筋。
揉好的面团分三份。35g，80g，128g。然后，80g面团中加入可可粉，揉匀。128g面团中加入抹茶粉，揉匀。
将35g面团揉成20-21cm圆柱体。用保鲜膜包着揉，不仅好揉，而且不会断。揉好后放冰箱冷冻15分钟，冻硬。
将抹茶面团擀成20-21cm长，7cm宽的长方形。同理放保鲜膜里擀。
将冻好的原味面团放在抹茶面团上裹起来。揉成圆柱形。
揉好的面团再放入冰箱冷冻20分钟，冻硬。
将可可面团擀成20-21cm长。10cm宽的长方形。
再将冻好的面团放在可可面团上裹起来。揉成圆柱形。再放入冰箱冷冻30分钟左右。
冻好的面团取出切成厚5mm左右的圆片，切的时候最好切一片，换一个面，滚着切。不要压着一个面切。不然会把底面压平。
贴芝麻，这个是最耗时间的，但是没有办法，耐心粘吧。一颗一颗的，如图。快贴好的时候，烤箱预热165℃。烤20分钟左右。
这个配方大约能切23-24片。烤的时候根据各人家烤箱脾气秉性调整下时间。表面不要烤的太黄，影响造型。
完成啦，好好享受美味吧，希望吃到它的人也能深深的感受到制作者满满的心意，希望你们喜欢。俺家皂片，不要盗图的哟。
零基础烤虾干
看电视没有小食品感觉心里空落落的，内心拒绝垃圾食品，那些膨化食品多吃无益，决定吃点不长胖还有营养的吧
用料：
1斤大虾
做法：
大虾洗干净，去虾线，去须
用盐水煮虾，水开即可
看出来控水，如果觉得不咸，可以撒些盐
把虾放在烤网上，烤盘放在下面，接住虾控出来的水
180度，30分钟
虾皮脱离虾肉就是可以了
颜色也比之前更红了，如果想让虾肉更干一些，就在通风出放一晚上，第二天保证成虾干了！
蒜茸开背大虾
简单好做的菜，摆出来也很漂亮
用料：
只虾
瓣大蒜
1勺米酒
适量生抽
适量盐
两个小米椒
少许蒸鱼豉油
做法：
大虾剪掉尾巴，从脊背处开背，去掉虾线，沿着脊背把虾肉划开比较深，摊平。再用剪子把两边各剪三四下，这样虾就不会卷曲。
炒锅里放一点油，温热时候爆香大量蒜末，小米椒碎。加入生抽，豉油，米酒，盐，少许水，煮开，关火，备用。
虾码放好，把做好的蒜末调味汁均匀铺上。蒸烤箱打开蒸的功能，110度6分钟即可。（没有蒸烤箱就用蒸锅，水开后放入，八分钟）
端出来之后，热一点油，趁热均匀浇上即可。
创新莜面！！！
用料：
800克莜面
适量开水
一大个胡萝卜
半颗白菜
半斤肉馅
适量葱姜
一点五香粉
五六粒豆豉
适量盐
适量生抽
适量香油
做法：
开水和面，三光。忘记拍面团了！！！
葱姜豆豉放肉馅里，我家没豆豉了，所以没放。放生抽，盐，香油。咸淡自己把握。
包饺子似的，赶片。
上屉
墩墩是大片。
上屉
看图
如图
上屉
上汽八分钟，底层熟了。拿下来在把上层蒸会！
出锅
蒸饺
创新莜面，我起名叫-海螺莜面！！！
这个需要沾卤，就先不发了。
香菇炒肉
花菇的适宜生存在温度较低的环境中，天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，吃起来肉质肥美，让人垂涎欲滴！                                  花菇是菌类中的“灵芝草”，自古被誉为“仙家之珍品”，近年被美国科学家称为“抗癌新兵”。
花菇又名香蕈，木腐性伞菌，是菌类中最好的蘑菇，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，素有“植物皇后”之称。它不仅口感肉嫩，味道鲜美，香气沁人，而且营养丰富，是人们钟爱的美味山珍之—。每100克干品中含蛋白质20克，脂肪1.2克，碳水化合物30.1克，膳食纤维31.6克，维生素B10.19毫克，维生素B21.26毫克，尼克酸20.5毫克，钙83毫克，磷258毫克，铁1.05毫克。            传统医学认为：花菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。
1.花菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。常吃香菇，能防止佝偻病的发生。
2.花菇中的菌柄纤维素含量极高，可以抑制胆固醇的增加。对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
3.花菇中因含有微量元素及丰富的维生素B2、维生素D及维生素A原，所以具有美容养颜、护发养发的功效，而且能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，是健美的佳品。
用料：
瘦肉150g花菇一个大的
青辣椒若干
做法：
花菇辣椒切好放在一边，瘦肉逆纹切条，用酱油生粉盐油腌制。
锅里放油大火，将腌制的瘦肉炒至8分熟装入碗中。再锅里放油，放入姜蒜，辣椒，香菇翻炒，放盐。最后倒入炒好的瘦肉一起翻炒。就可以啦！
花菇可是属于山珍哟！
火锅底料肥肠豆腐煲
肥肠君或许不是那么有益健康, 处理起来也可能会抓狂 ....
但是,我还是无法抵抗它的好味道 ..... 我就觉得只要你把它洗干净了，怎么烧都好吃...
你们觉得呢....)
用料：
1000克肥肠
各一至两片八角 桂皮
少许蒜瓣
少许姜
半根切段大葱
一小把花椒
1-5个小米椒
一大勺任意麻辣或香辣火锅底料
一大勺豆瓣酱
一勺生抽
一勺料酒
少许盐胡椒粉
少量调味盐
一小把香菜
一块白豆腐
做法：
统一看文末
统一看文末
统一看文末
统一看文末
统一看文末
统一看文末
统一看文末
统一看文末
制作步骤:

1.肥肠煮水断生捞出切斜片或任意切,锅热油后调小火,加入郫县豆瓣酱/火锅底料各一大勺煸炒出香,再加入八角,桂皮,花椒继续煸炒,再转调中大火倒入大葱,姜片,蒜,辣椒继续煸炒.

2.倒入肥肠反复煸炒并加入料酒和生抽,之后加入水淹没肥肠位置,大火烧开后,加入切好的麻将块大小的豆腐继续烧开撒上胡椒粉,转调小火闷炖1-1.5小时直至肥肠软烂,即可最后转调大火快速收汁.

3.可以最后尝过再决定是否还需要加盐,因为豆瓣酱偏咸,前期的生抽也是提咸味的。
撒上香菜出锅
电高压锅桂花糖炒栗子
又做了一次糖炒栗子，这回加了点桂花糖，剪刀也换了新的，是不是变漂亮啦！
用料：
任意栗子
一小颗冰糖
少许油
一勺妈妈做的桂花糖
栗子高度的一半水
做法：
洗栗子
剪个小开口(推荐这种尖嘴的小剪刀)
一小颗冰糖，栗子高度一半的水，油少许
电高压锅选了喷香米饭的选项，大概20分钟
水干了。加入妈妈做的糖桂花，妈咪么么哒。再加入栗子一半高度的水。搅拌搅拌。
喷香米饭功能又一次。大约20分钟。
汁收干了。热炒锅。倒入少量油。(汁水不用到进来)。炒几分钟。
完成！甜滋滋！
蛋黄莲蓉（豆沙）月饼
自从上半年买了烤箱，就没停过。
快到中秋就想着今年给家里长辈准备点自己亲手做的月饼。
老人家肯定爱吃经典的，所以第一选择就是经典广式。从第一次尝试就不断在调整配方，最终有了稳定的步骤，所以这个菜谱也是给以后自己做弄个参照。
用料：
72克转化糖浆
25克花生油
2克枧水
100克中筋面粉    
12个（最好是10g左右，不能再多了）咸鸭蛋
做法：
处理咸蛋黄：
咸蛋黄洗干净，高度白酒喷洒，然后放进已经烤箱170度烤5～8分钟，烤箱不需要预热，具体烤几分钟要看咸蛋黄状态，底部开始有小气泡就要拿出，最好的状态是还没有冒小气泡的时候就取出。这个需要实践，宁可少烤会儿。
接下来的步骤可做可不做：等咸蛋黄放凉后放到玉米油中浸泡一天。这一步是为了让它流油，但我总觉得效果不明显，所以可以试试，也可跳过。
tips：我试了很多种办法，其实到目前为止还是不能完全做出那种外面买的沙沙流油状态的咸蛋黄芯。但新鲜咸鸭蛋的效果一定比冷冻的好，所以推荐新鲜咸鸭蛋，自己磕出来。
还有就是我买的咸鸭蛋有的太大，最开始我是对半分，但对半分后包莲蓉或者豆沙时容易有缝隙，还容易露馅，所以后面再做我把咸蛋黄削掉一些，依旧保留球状，多出来的那点咸蛋黄可以混在一起捏实，仍然可以当芯，介意的或者要送人的也可以丢掉或者做菜用。

饼皮制作：
在72g转化糖浆中分次加入25g花生油，用蛋抽搅拌均匀致乳化状态，然后加入2g枧水，继续搅拌均匀，筛入100g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀（手法和戚风一样不能划圈，防止起筋）。等成团后可以继续用手抓的方式继续混合，但不能揉面。看不到干粉后用保鲜膜包好，常温醒一个小时左右。

莲蓉蛋黄馅：（豆沙蛋黄同理）
在醒面半小时左右开始准备馅。莲蓉我直接买的顺南低糖版，因为月饼馅自己弄控制不好湿度和油分，之后容易出各种问题。老手们随意。我的馅：皮比例是7:3，也就是说50g的月饼35g 的馅。你也可以6:4，这样更好包一些。
莲蓉和准备好的蛋黄一起称，每个35g的重量分好，之后将蛋黄包进莲蓉里，也是用的虎口收拢法，不要留缝隙，搓圆，尽量保持莲蓉的分布均匀。

饼皮醒发完成后开始包馅，将饼皮搓圆按扁，尽量按的薄一点，虎口收拢法，需要一点耐心，因为皮比较薄，包完后搓圆。全部包好后，上下火210度预热烤箱，然后开始用磨具造型，准备一小碗玉米淀粉，磨具和月饼表面都沾点粉，不要多，呈哑光就行，磨具按压时让磨具自己弹起，然后在按几下，就可以脱模了。
放入预热好的烤箱中层，上：205，下：195（以自己家烤箱温度为准）烘烤5分钟后，拿出放凉到五六十度，大概15-20分钟。这期间，调蛋液：一个家养蛋黄+5g蛋黄+一滴转化糖浆，用毛刷刷在月饼表面凸起处，一定要少量，刷3⃣️～5⃣️遍，每一遍前都要确定蛋液已干。之后烤箱温度调整为上：175下：170，六七分钟后看状态，上色不够放上层，再考三四分钟左右出炉。也可以直接放上层，更易上色，但要适当提高下火温度。出炉后放凉，然后常温下密封保存等待回油，一般两到三天。
苦笋煲
苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。 
↑以上来自百度 
个人很喜欢吃苦笋，超超超爱，特别是和咸菜还有排骨一起，简直是极品美味，现在终于自己亲手做了一煲，分享给大家
用料：
苦笋（嫩一点的比较好吃）
排骨
咸菜
盐等调味料
做法：
将苦笋切好，片状条状都无所谓，用开水灼一两分钟
咸菜切好，可以稍微过一下水
排骨洗净切成块状，可以事先用盐腌一下比较入味，在炒锅里放一点油，本来排骨本身也是有油的，但是苦笋是吸油的，所以放多一些也没有关系
之后把炒熟的排骨倒进汤锅，把苦笋和咸菜也放进去，排骨放最下面，中间是苦笋，咸菜在最上面，注入水，热的冷的无所谓，就是冷的要煮久一些，和最上面的咸菜齐平的水就差不多，要是刚才炒排骨时油放少了现在可以再放些油
盖上锅盖开煮~
煮得差不多了就可以加调味料了，我喜欢清淡的保持原味就好所以只加了盐，你们可以看自己喜好
煮沸之后就可以装起来饱餐一顿啦！
不辣的左宗棠鸡丁
儿子特别喜欢甜口的菜，为他做的！
用料：
450克鸡腿肉
适量洋葱
做法：
先腌制：去骨鸡腿肉450克。1勺酱油、1勺米酒，一个蛋黄，3勺淀粉，2勺色拉油（我用的鲁花花生油）。腌制20分钟。
油温160度，炸至金黄捞出。
倒新油炒熟洋葱。倒入碗汁，炒匀出锅。碗汁：2勺酱油，1勺白醋，1.5勺番茄酱，1勺糖，2勺米酒，1茶勺淀粉，2大勺蒜末。
自制沙琪玛
沙琪玛做了几次受到家人和朋友一致好评😋，在这里把做法分享给同样喜欢吃沙琪玛的友人们，接着我们就开始吧。
用料：
面团:
200克高筋面粉
2个(60克以上)鸡蛋
1克小苏打
适量玉米淀粉(手粉)
糖浆:
130克麦芽糖
55克水
90克糖
适量玉米油
做法：
将鸡蛋+小苏打搅拌均匀
加入高筋面粉用手揉成光滑的面团
揉好的面团应该不粘手，很光滑，盖保鲜膜或盆松弛半小时至1小时
将松弛好的鸡蛋面团撒上玉米淀粉用擀面杖擀成大的圆，不要擀太薄，用刀切成小的面条状
不要切太宽，油炸的时候面条会膨涨起来的
锅里倒入玉米油加热至160-180度左右加入切好的面条，每一次炸的面一但变色就捞出来，避免炸过太酥脆，应该是松软的。炸好的面放容器里待用
将糖水的所有材料加入锅中熬至115/117度，也可以用手沾一下看看能不能拉出丝来
然后将炸好的面条倒入锅中翻拌均匀让每根面团都沾上糖浆趁热倒入准备好的容器中
用刮板压紧，压平，等冷却后切小块即可
素炒豆角
这是前两天外公家带回来的，今天下锅抄了吃。外公没事就喜欢往院子里种些瓜果蔬菜，期间我瞅中一个大冬瓜，圆滚滚的可爱极了，由于太重，于是乎我当机立断直接在那给它宰了吃了，最后我连吃带拿的收刮了不少。呵呵...
用料：
200g长豆角
15g大蒜
依个人口味盐、味精
20ml食用油
40ml清水
做法：
长豆角用手将折去头部和尾部，然后折成长短差不多6cm的长度，洗净备用。
大蒜去皮，切成稍薄的片备用。
锅内下食用油，入大蒜片爆香后，将豆角倒入锅内爆炒片刻，依个人口味加入盐继续翻炒至豆角变色，最后加入清水炒熟即可加入味精起锅了哦！
记住不要炒的太熟9成就好，这时的豆角色泽翠绿且口感最好哦！
超正的龙虾伊面
近几年，我们国家的物流飞速发展，海鲜价格越来越便宜。尤其是有时候一两百块钱都可以吃到一只新鲜的小的波士顿龙虾。而我认为龙虾的最经典做法就是和伊面搭配，这也是传统的粤菜做法之一。
用料：
1只龙虾
适量黄油
半个洋葱
20g奶油
1饼伊面
500g高汤（或清水，浓汤宝）
少量白兰地
做法：
清洗龙虾
开水下锅，煮6分钟后用凉水冲洗。
拆龙虾肉。
热锅，下黄油洋葱翻炒，然后加入龙虾壳和高汤熬煮30分钟。

伊面下热水锅烫软后捞出备用。热锅再次加小量黄油和少许洋葱，翻炒伊面。期间加三次高汤，把面炒出香味。

炒好后，装盘备用。

热锅加少量黄油后，翻炒之前拆好的龙虾肉，期间加入少量白兰地，再加入一些高汤和少量奶油，炒香出锅。

摆盘后即可食用。最后需要在龙虾肉上浇一点酱汁。
日式牛肉汉堡肉配红酒酱汁
已经很久没吃汉堡了，因为快餐店里的干瘪汉堡肉实在让人提不起兴趣，真的不如自己动手做起来，而且不到半个小时就能出品，看着肉饼滋滋冒着香气，肚里的馋虫也开始涌动～
おいしい！！～趁热吃那种多汁的感觉让我瞬间表情变夸张！
方子可做6个，吃不完密封起来，冷冻保存1个月。
用料：
#汉堡肉
300g牛肉糜
1/4个洋葱
 1个鸡蛋 
1/4杯面包糠 
1/2小勺盐 
适量黑胡椒碎 
适量肉豆蔻粉 
#酱汁
2大勺红葡萄酒 
2大勺日式猪排沙司汁
1大勺日式酱油
1小勺细砂糖 
做法：
准备食材：洋葱切成碎末；
将汉堡肉中所有放入碗中混合均匀；
Low档预热烤盘，烤盘内刷一层橄榄油，
将肉糜团成圆形，放入烤盘内，Medium 档加热；
盖锅盖煎至焦黄色，另一面同样煎至焦黄色，关火，盖锅盖静置5分钟
在耐热碗中调匀酱汁的材料，盖保鲜膜，送入微波炉里加热1分钟，取出牛肉汉堡肉，淋上酱汁，搭配时令蔬菜一起食用。
烤蘑菇
同时烤了花菇和口蘑，步骤图以花菇为主！原味、芝士、蒜泥、鹌鹑蛋任选口味。
用料：
适量口蘑、花菇
适量橄榄油（或玉米油）
适量盐
适量黑胡椒碎
适量马苏里拉奶酪
适量蒜泥
做法：
洗净后去蒂，以免蘑菇坑里进水！四周轻轻晃动着揪出蒂。
厨房纸里外吸干水分（我是通风处又晾吹片刻）！适量橄榄油拌匀，可锁住蘑菇水分。
只在中间坑里撒少许盐（切记），蘑菇外面不要盐，否则烤后烤盘都是水。
中间撒入少许黑胡椒碎（原味的就可以烤制了）。
马苏里拉和蒜泥按喜好，分别酿入。
180度预热、上火、中层、15分钟（按自家烤箱调整）。
成品！
🍅番茄罗飞鱼🐠
罗飞鱼煎香，最后煮番茄汁浇入，味道鲜美！番茄汁拌饭也棒极了！
用料：
1条罗非鱼
4个番茄
半个蒜米
7—8片姜片
3勺料酒
2勺生抽
3克盐
1勺白糖
2勺淀粉
做法：
把罗非鱼洗净，切上几刀，便于腌制入味。
把2克盐涂抹在罗非鱼的全身及肚子里，同时倒上料酒，放入姜片，腌制两个小时。
准备四个番茄。
把番茄和蒜米都切好。
两个小时以后，鱼稍微控下水分，把鱼身上的姜片去掉，放入两勺干淀粉，这是防止煎鱼的时候糊锅最重要的一步。
干淀粉涂抹均匀。
锅里放适量花生油，油热放入姜片。
把鱼煎熟至两面金黄。
锅里放适量油，放入蒜米爆香。
倒入切好的番茄翻炒，加入1克盐、2勺生抽、1勺白糖，煮至番茄汁稍浓稠时放入两勺水淀粉收汁。
把番茄汁浇到煎好的鱼上，味道鲜美！番茄汁拌饭味道也非常棒哦！😍
豌豆凉粉
用料：
1小碗豌豆粉
6小碗水
我用的是小碗，不是吃饭的碗，做出来如图那么多量粉和水必须同一个碗
做法：
一碗水，一碗粉调匀备用
锅中加5碗水，烧到水中有小泡泡，小火，倒入步骤一的粉水，同时用擀面棒快速不停搅拌，注意要快而且不停，成品才不会太绵，搅拌到粉浆成白透状态，提起擀面棒，不会快速滴落，关火
倒入模具，例如不锈钢盆或者大碗等都可以，表面抹平，冷却即成型，放入冰箱口感会更佳。
脱模后，用如图工具刨成丝
也可直接用刀切成自己喜欢的形状，随自己喜好做成凉拌。      
我喜欢加蒜蓉，生抽，陈醋，辣椒油，香菜，黄瓜丝等凉拌
艾草青团
周末回山上，看到遍地冒新芽的艾草，采了一打把开始嚯嚯艾草青团。
用料：
100克水
300克糯米粉
25克澄粉
30克糖
7～9克猪油
250克豆沙
10克玉米油
10克小苏打
做法：
所需原材料，只做了红豆沙馅，馅料没有固定克数，自己喜欢多大就多大
新鲜的艾草，去梗留嫩叶，清洗5遍，野生的杂质较多，多清洗几遍
水开后加入小苏打，再把艾草掉水一下，用筷子翻拌煮透，大约2-3分钟，捞出放冰水过凉。
加水，用搅拌机搅拌过滤出艾草汁，（不想要青团蒸出来有一块一块黑，所以就过滤出渣，如果不介意，搅拌完直接用艾草泥和面也行）
忘了拍一步，猪油加入澄面用少量开水混匀，再倒入糯米粉中，艾草汁也慢慢加入，混成面团。
取适量粉团，和馅料嚯嚯起来
放在油纸上，水开上锅蒸，大火蒸8-9分钟，如果用电饭煲，要15分钟。
放凉后刷玉米油，防止粘连
成品（还没放凉就刷油，还刷多了(Ｔ▽Ｔ)）
记录自己做的蛋糕
用料：
蛋糕
做法：
熊出没
来张背面
超级简单的黄桃黑米捞
快手又美味的水果捞~
快来跟我一起做起来吧~


用时：40min
用料：
1个黄桃
60克黑米
200克牛奶
做法：
准备食材，黑米清水洗净，加适量清水。
上锅蒸熟。
双手将黑米团成团。
黑米饭团放在碗中。
不粘锅倒入牛奶，小火加热至冒泡泡。
倒入碗中。
黄桃去皮，切块。
放入碗中。
完成啦。
拍个美照留念。
开吃啦，一勺子舀下去黑米黄桃牛奶都有啦，香！
迫不及待地小朋友已经不给拍照机会啦，再见啦~
红枣桂圆枸杞鸡汤
春季养生汤，女性在产后或经后补血，补元气，棒棒的。如果怕煲鸡汤麻烦，可改为用鸡蛋煲糖水。够1-2人饮用。
用料：
300g鸡
3个红枣(大颗)
10个桂圆(自家晒的)
适量枸杞
2片姜
50g左右瘦肉
做法：
水滚后将鸡飞水，把脏东西逼出来。这是逼出来的脏东西！
飞水后把鸡和瘦肉放入煲。
桂圆是自己晒的，不用清洗直接放煲。枸杞和红枣(去核)洗一下，和2片姜一同放下。
放入所有材料，炖2小时左右，我的是电炖煲。
不用放盐，很好喝，甜甜的，喝汤我喜欢喝原味的。根据个人喜好加盐。
椰丝小球球
此配方来自于君之，只把白砂糖换成了更细的糖粉
第一次发菜谱，希望自己在烘培的道路上能越走越远！
我爱烘培千万年！😊😊
用料：
110克椰丝
50克黄油
2个蛋黄
35克低筋面粉
15克奶粉
20克牛奶
50克糖粉
做法：
配料图小鉴
黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀
两个蛋黄分成两次依次加入搅拌
倒入牛奶搅拌
在搅拌好的混合液中加入椰丝，低筋面粉，奶粉（这张照片拍的时候还没加入椰丝，嘻嘻😘😘）
搅拌均匀
揉成面团（请原谅偶的面团有点丑😊）
把面团揉成一个个的小球球（胖乎乎的就是偶的手！)😬
给这些个小球球均匀的裹上一层椰丝外衣
放入烤盘排放整齐！烤箱中层，上下火🔥，180度，15分钟
成品出炉
最后谢谢大家的观看！也谢谢大家对我的支持哦！😘😘
鱼香茄子
超级下饭菜
用料：
个茄子
泡姜泡海椒
姜蒜
香葱
生抽
盐糖鸡精
淀粉
做法：
茄子去皮切长条，锅内油烧热，将茄子下入炸软捞出沥油
泡姜泡海椒葱蒜切成碎，将白糖香醋生抽少许盐和鸡精加鲜汤和淀粉调成鱼香汁，锅内留底油烧热下入料头炒香，调入鱼香汁炒浓稠，再下入炸好的茄子裹上一层鱼香汁，洒入香葱花翻匀
豌豆炒肉丁
用料：
适量豌豆
适量瘦肉
适量凤球唛蚝油
适量蒜
做法：
豌豆荚回来自己剥出豆粒洗净备用
肉切丁、葱蒜切末.
热锅凉油油热六成，放肉丁煸炒变色放葱蒜和蚝油炒出香味
倒入豌豆翻炒几下倒入清大火烧开转中小火收尽汤汁即可。
出锅。