xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇卤肉饭便当
不是做广告，小六一直很爱吃鹿港小镇的卤肉饭啊，可是，好贵，量好少的说，所以说还是自己动手丰衣足食来的好。

卤肉饭最重要的是时间要长，工作忙的孩子可以双休日做好，放冰箱速冻里，吃的时候拿出来热一下就好，大概能放一个礼拜左右吧


香菇卤肉         150g          282K
卤蛋                 60g           87K
白酌青菜          200g         32K
米饭                 100g         116K
黄桃                 100g          54K
腰果                  10g           55K

Total:  626K
用料：
70g猪肉
70g泡发香菇
一个八角
一片香叶
适量糖
少量油
适量蒜末
适量葱末
适量生抽
适量老抽
适量料酒
一个鸡蛋
200g青菜
适量生抽
100g黄桃
10g腰果
做法：
香菇，猪肉，切成1cmx1cm的小丁，锅内加入少量油，适量糖，蒜末，葱末，八角，香叶，炒香
放入猪肉丁，炒至微微上糖色后，加入香菇丁，生抽，老抽，料酒，鸡蛋，加入莫过食材的水，开始小火卤煮
卤煮期间，要时不时翻炒下，让卤蛋卤的均有些，补过两次水（每次都莫过食材）之后，即可大火收汁，装盘
青菜洗净焯水，装盘，淋上生抽
绝对值得一试的香酥曲奇
非本人自创，转自踏山飞子。

感谢大家对本配方的支持，大家的每个作品我都会看。有同学说好挤有同学说难挤,关于这点我说下自己的心得。
有的时候操作不当，黄油和奶油混合好之后，没有达到像步骤3一样的状态，加入低粉后面糊会有点水油分离。这样的情况挤是非常痛苦的。所以奶油黄油混合好之后一定是半凝固的柔滑状态。
其次，选的花嘴要开放型（SN7162这种），千万不要是闭合型的（类似惠尔通的2D）。裱花袋请大家购买质量厚实的，不要一用力就破的；质量太次的裱花袋也是挤曲奇的关键所在。
最后说一点，天热挤曲奇肯定容易，大家可以多加点面糊在裱花袋里面；冬天本身气温低，大家尽可能的在稍微温暖的房间制作曲奇。如果你所在的地区非常冷，请到有暖气的房间挤吧~~为了不爆袋不是嘛~。

推荐个裱花袋给大家，非广告。本人曲奇奶油霜花都用她家的裱花袋，干净无字厚实。ID:梅之小榭。
用料：
100g无盐黄油
60g糖粉
1g盐
100g淡奶油
50g玉米淀粉
150g低筋面粉
SN7142/SN7121花嘴
做法：
制作之前请先看简介！！！黄油室温软化，加入糖粉和盐，用手动打蛋器打均匀。（不需要打到羽毛状）
把奶油隔水加热到手温。
在打发好的黄油中，分4-5次加入奶油，并且打发均匀后再添加后面的奶油。（奶油和黄油混合好之后请见图非常的柔滑，如果不是这样的状态一般是2者温度不一致水油分离了）
低粉和玉米淀粉过筛，分2次加入搅拌好的黄油糊中。用刮刀将干粉和黄油混合物一起搅拌均匀。（图为最终的面糊，非常的湿软并不干。这样才会非常的好挤，不论冬天夏天都不会爆袋）
选择合适的曲奇嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的样子。
可以静置10分钟。烤箱预热，最后中层180度烤20分钟左右。
SN7142或者SN7121花嘴的花型，我个人比较喜欢
适合拌饭的金沙玉米
用料：
1罐玉米
适量（能包裹住每一颗玉米就好，太多浪费）生粉
适量（我喜欢吃多的，放的多）咸蛋黄
适量白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
拿出你能拿到的玉米。最好是新鲜甜玉米。我这只有拿罐头了🌽
拉罐不拉开，这样控水方便还顺手。
再把自来水灌进去，摇一摇，再倒掉，洗干净备用。
倒在厨房纸上，吸干水分，一定要每一粒吸干～不然，生粉沾不上
🌽果然食材还是要新鲜甜玉米更好呢！
适量淀粉放进食品袋，切记，不能放太多。不要问我为什么😣我就是那个放太多的人
玉米倒进去
保鲜袋吹进空气，封口后可以随意摇摇摇了～玉米自动裹满生粉，就等下锅油炸啦🥘这就看得出来，粉放多了。
炸过的油也毁了（生粉太多，玉米也没完全控干，粉就没挂多少到玉米上，大部分掉油里了😂）
炸好的玉米～看起来挺可爱的🧐捞起备用
锅里放咸蛋黄炒散（这里是我之前就做好的酱，直接用就行了）
把玉米放进去翻炒，这期间就要一点调味剂了
盐，鸡精，糖均适量，根据自己口味添加。🥢
调好味道就可以出锅了。
完成！👏
最后的盐加的稍微多了点，直接吃有点咸呀🤣
我第一次做，看来也不太成功。
炒得太湿润的，不够干，稍咸。

不过，我发现用来拌饭就很好吃。
剩下放冰箱，想吃的时候做一个懒人拌饭，也很不错呢！
看吧，我都快吃完了才想起拍照😓
黑麦面包🍞（清蒸版）
因为我姐减肥，我做了个烤全黑麦面包，真的是全黑麦哦，一点其他粉没加，我吃不下！然后我来捣鼓一个口感不错的面包🍞蒸的就像烤的口感一样！非常棒👍🏻因为疫情，还没有回成都，妈妈家没有烤箱的！哈哈😃所以你也可以做起来哦！
用料：
200克中筋面粉
200克全麦粉
5克酵母
6个鸡蛋
2克盐
20克糖
30克玉米油
约100克中筋面粉（排气加入）
50克红枣（喜欢甜的多放）
做法：
红枣切碎，这里我没有拍和面的照片，很简单，中筋面粉和黑麦面粉倒在一起，另外用一个盆打6个鸡蛋🥚加入盐🧂和糖还有酵母粉，搅拌均匀，慢慢加入面粉中，用筷子🥢搅拌成絮状，倒入30克玉米油，就下手揉面，揉15分钟左右！团好，放温水锅里，不要超过40度哈！发酵到2倍大！
这个就是两倍大
手指戳个洞🕳️不回缩就好
发好的组织就是这样的啦
把准备好的100克左右面粉用在排气中，一边揉面，一边加一点，排差不多了就加红枣粒了，倒在面团中间
外面往里折
一直往里折，揉面
揉到中间的红枣都到外层去啦！好漂亮
继续揉，整成长条形
切8份
团圆它
摆放在刷了油的盆子，电饭锅？什么模具你自个选，合适就行
放温水锅里发酵，注意锅盖不要有水哈，擦干它
这就是发好了
盖上耐高温保鲜膜！千万不要用牙签戳洞🕳️哈！！！！就是不要让他进水，不然我盖它干嘛！蒸40-45分钟，焖5分钟左右，开盖！
好了，开盖了
揭开保鲜膜，跟烤面包一样的
脱模
棒棒哒
非常宣软
给你看个小视频，哈哈😃
提子剥皮简单快速
平时我们吃提子有的习惯不剥皮洗洗直接吃，我不喜欢带皮吃，然后东搞搞西弄弄发现一个很简单的剥皮方法。起先，我看过一个用牙签剥芒果的视频，想着用牙签试试，的确比用手剥皮方便，但感觉有点费事。然后我想到西红柿用热水烫过剥皮的方法，于是尝试性的加了热水，然后发现的确更容易剥皮，但还是有点不方便，于是我灵机一动，发现这个非常简单快速的方法。
用料：
少量热水
想吃多少用多少提子
做法：
先用清水清洗提子，沥干(把水倒掉就行)
加热水，漫过提子就好
过十几秒，从提子的屁股剥皮
很容易把皮剥干净
奥利奥酸奶冰激凌
儿子的创意
用料：
1盒奥利奥
1袋酸奶
做法：
奥利奥压碎和酸奶搅拌，入模具！
冷冻8小时，取出
超级好吃的鸡公煲
在家就可以做哦
用料：
3只鸡腿
勺料酒
酱油
半个洋葱
一根芹菜
2-3只青椒
适量你喜欢的火锅底料
几颗蒜
几颗干辣椒
克糖
做法：
三根鸡腿，切成块状，放到碗里。加2勺料酒、3勺酱油（如果有海鲜酱油最好是海鲜酱油）腌制15分钟。
配菜洋葱、芹菜、青椒切好备用。
锅中烧油，把腌制的鸡肉先炒一下。炒到表面金黄即可，称出来备用。
锅中放入火锅底料，化开、加入几颗蒜瓣、干辣椒炒香。
加入前面的鸡肉，炒匀。加入一勺糖、一点盐（因为前面火锅底料也有咸味，所以盐不要加多）、一杯水。炖煮几分钟。加入前面切好的配菜，炒到洋葱芹菜散发出香味就好了。
大快朵颐
姜枣茶:冬病夏治简单茶饮
早上喝姜枣茶:冬病夏治的一个简单茶饮

自己在家拿生姜大枣煮水即可。这个茶饮能帮助逐寒湿，促进身体代谢，提高人免疫力🏃 

要趁热喝，放在上午喝。入伏之后就不要喝啦，入伏后天气热人出汗量增多，姜枣茶会增加出汗，孕妇不要喝☕
用料：
4颗红枣
6片姜
2克桂圆
做法：
准备好材料
洗净破开放入锅里煮开5分钟
记得在上午12点前喝完哦
虾仁酱油炒饭☞给剩米饭一个归宿
没有故事，只有事故。
我从小不爱吃蛋炒饭，觉得太油腻，但是家里有时候剩了米饭，没法处理，得想个办法吃下去。
用料：
剩下几碗就是几碗米饭
1个鸡蛋
爱吃几个放几个虾仁
米饭用量的20%洋葱
有就放，没有就算了豌豆
增加口感，没有就不放胡萝卜玉米
做法：
冷冻的虾仁，昨天夜里放冷藏里，解冻，冲洗一下，放入盐和胡椒粉调味
鸡蛋打在米饭里搅散，冰箱里拿出来的米饭会硬，鸡蛋能让它容易散开，而且不容易腻。
再在碗里加一点生姜末，去腥。
锅里放油，煎虾仁，正反翻面，变色捞出
锅里剩下的底油里放洋葱和豌豆等配菜，然后倒入米饭，等米饭微微炒干，淋一点老抽，倒入虾仁，翻炒均匀出锅。
鲍鱼粉丝
用料：
7只鲍鱼
1把粉丝
1勺生抽
2勺蒜蓉
若干片姜片
2勺豆豉辣酱
若干克葱花
做法：
鲍鱼去壳，去牙，去内脏，洗干净，放温盐水中浸泡10分钟。拿出，切花刀
粉丝用温水泡软
空盆子中，先加入姜片，姜片上扑粉丝，粉丝上放蒜蓉，少量生抽和一勺豆豉辣酱。
在调味好的粉丝上放上鲍鱼，鲍鱼上均匀涂摸一些豆豉酱在花刀处。
大火蒸10分钟即可食用
无敌健康沙拉（特色：牛油果、鸡胸肉、秋葵、自制苹果沙拉酱）
最近不知为什么买了好多健康食材，晚上做一个丰盛的沙拉犒劳自己和老公的胃吧～
用料：
半个牛油果
150g鸡胸肉
7-8根秋葵
1个土豆（小）
1根黄瓜
若干琥珀核桃仁
2个苹果
1勺任何自己喜欢的沙拉酱
少许盐、黑胡椒、柠檬汁、黄油、酸奶
做法：
以下2-6步顺序随意，分别处理好各种食材即可，可以自己调配掌握时间，比如在腌鸡胸肉的时候可以洗秋葵、煮秋葵的时候可以切土豆、煮完秋葵捞出来直接继续用开水煮土豆、煮土豆的时候削黄瓜、黄瓜控水的时候煎鸡胸等，项目管理能力就在此体现了哦。
鸡胸肉切小块，放在碗里加黑椒、盐、柠檬汁适量，腌制约半小时，然后在锅里用黄油煎熟（别的油也行，黄油比较香）
秋葵洗净开水煮三分钟，捞起晾凉，之后切成小块星星眼～～
土豆洗净切小块，放入热水中煮至可以用筷子戳出洞，捞出备用。
黄瓜削皮切小块，放在碗里表面撒一些盐，控出水分，避免等下加入沙拉酱之后出水
牛油果挑熟透的，切开去核并切成小块。
以上各样+琥珀核桃仁一起放入沙拉碗中
现在开始沙拉酱部分：两个苹果削皮将果肉切成块，放入搅拌机，添加酸奶（我的酸奶只剩一点点了所以稍微加了一些牛奶，不过还是酸奶更好）搅拌至完全糊状，加入1-2勺喜爱的沙拉酱（我加的千岛酱）再次搅拌，搅拌至全部融合即可倒入碗中
沙拉酱和沙拉混合，开吃！
超级！好吃！的肉饼炖蛋
对肉糜用料酒和生粉加工了一下，意外的让整个蒸蛋都特别特别好吃！😊
用料：
两个鸡蛋
蛋的1.5倍水水
一小碗肉糜
一大勺料酒
可以浅浅盖住肉糜的量生粉
一勺蒸鱼豉油
六滴左右麻油
做法：
肉糜中加入料酒，再加入生粉，用手揉匀，程度是生粉完全看不出来了，料酒也完全吸收了
打两个蛋，加入对于蛋量1.5倍的水，搅拌匀
将肉糜铺平，在上面倒蛋液
锅里水烧开之后，放入碗，盖上盖子中火蒸15分钟。
等待的过程中把调料调好，蒸鱼豉油内加入几滴麻油拌匀。
蒸蛋内加入调料，最后再一起蒸两分钟，就可以出锅啦！！！！
肉夹馍
去年夏天去西安玩，对于吃货来说，留下印象最深的当然就是肉夹馍了，今天试着自己烙饼，卤牛肉，做一次肉夹馍，出乎意外的好吃，饼皮更脆松，牛肉卤的也很入味！
用料：
1000克牛腱子
500克牛腩（有点肥）
腌肉调料：
75克盐
5克花椒
1200克水
卤肉调料:
80克生姜
25克冰糖
3个八角
2小块桂皮
2-3片香叶
6粒丁香
5克小茴香
5克花椒
5克干辣椒
 30克生抽
15克老抽
适量（调味）盐
馍的制作：
600克中粉
4克酵母
280克纯净水
25克食用油
0.5克碱面或小苏打
做法：
牛肉，我买了一个牛腱，一块牛腩，要带点肥的
切块，用腌制的调料泡上，放冰箱冷藏一晚上，我泡了半天血水也出来了
锅里加水，把腌制好的牛肉放进去煮开，去沫，一会捞出来的时候稍微在水里晃一下，这样出锅就不要再过凉水了
把香料准备好，都放进卤包！也可以把香料打成粉，一会直接放汤里煮
锅里放姜片，冰糖，一点食用油，炒至琥珀色
把牛肉放进去翻炒上色，倒入开水，没过牛肉，继续煮开去沫，不过刚刚我们已经去过沫，这次基本就很干净了，放生抽，老抽，盐调味，要比平时口感咸一点点，转小火炖2-3小时，直到肉酥烂
把馍的材料都一起混合，揉成一个偏硬的面团
面团很干，揉不光滑，我们把它放旁边醒20分钟后再揉
这次揉出来光滑很多，继续醒45分钟
接下来排气，揉面，完全光滑了！
面团中间挖洞，分剂子
每个剂子的光滑面朝上擀成鸭舌状，从上面折下来到三分之一处，再把下面的折上去，然后再擀开，同样再折一次，看视频
两次折面完成后，我们把面团整理成圆形，手从外到内揉成团，看视频
做的过程中最好用保鲜膜盖一下，防干！每个都要揉成饼状
我用电饼档烙，很方便的！我们揉好的面团稍微擀一下就直接放锅里烙，一开始必须要一面定型后再翻面
两边都上色后可以盖上锅盖，闷6-8分钟，颜色跟图片一样就差不多了
出锅的饼不马上吃，那就用布包一下，一会吃就算冷了也只要不粘锅里稍微煎一下就行，口感不会变的
饼切开，肉剁碎，夹馍，美味不用等！
奶黄椰蓉馅
用料：
4个鸡蛋
100g黄油
100g椰蓉
40g澄粉
80g奶粉（淡奶油）
65g砂糖
做法：
黄油软化，加糖打发。
一个一个加入鸡蛋，完全打匀后加入第二个。
加入澄粉，奶粉（淡奶油）搅拌均匀。
过滤，上锅隔水蒸，5分钟搅拌一次，两次后，不停搅拌至无液体。
加入椰蓉搅拌均匀，太湿多加点椰蓉。
冷藏。
花卷&卡通馒头
北方人对面食的热爱真的与生俱来，可以没有米饭，但是真的不能没有面食！
我最爱发面类面食，面粉经过揉制和发酵，蒸出来宣软可口，尤其加了馅儿的花卷，不用别的配菜都能直接吃掉一整个。尤其家里有了小朋友，遗传了我对面食的热爱，所以更加热衷于做各种各样的馒头啦。
做法其实不难，需要点时间而已。亲手做的食物，不仅干净卫生，还有满满的爱啊！
用料：
320g金龙鱼麦芯粉
120g牛奶或水
2.5g干酵母
20g南瓜泥
少许可可粉
适量花生酱
做法：
将金龙鱼麦芯粉300g中加入牛奶或水120g，揉至基本成团，看不见干粉即可。静置20分钟左右。
加入酵母粉揉至光滑。取三分之一加入南瓜泥20g及面粉20g左右，软硬度和原味面团一致即可。（南瓜泥含水量大需减量，保证面团软硬度适中）
保鲜膜封好，夏季室温发酵约30分钟，体积膨胀至1.8-2倍。将两个面团重新揉至光滑，发酵产生的气体尽量排完全。再取一小团原味面团加入可可粉揉匀，做小狮子眼睛和鼻子用。
揉好的面团醒10分钟左右，将原味面团擀成长方形，厚度约
5厘米，涂上花生酱，不要太厚，四边留出空白不涂酱。
整片卷起，切成6厘米宽的小块。
用一根筷子在面团中间使劲压下，花卷即成型。放入锅中醒发10分钟。
醒发花卷的时间制作小狮子馒头。将南瓜面团同样擀成厚度
5厘米的长方形，边角切掉揉圆，和可可面团放一边备用。如步骤6一样卷起来，切成4厘米宽的小块做狮子头部。
步骤7的边角料擀开切条，围在头部面团上做狮子鬃毛。
用剪刀剪出狮子鬃毛的形状！
剩余边角料分别制作狮子的耳朵、眼睛和嘴巴。注意鼻子下方，是两个小面团黏在鼻子下面，用牙签扎几下。这样看起来更立体。常温醒发。
此时花卷醒发好。开火，上汽后转中火蒸10分钟即可关火。焖2分钟后掀锅取出。
锅中换冷水，将狮子馒头放入锅中，按照步骤12同样蒸10分钟，焖2分钟后掀锅取出。一个个可爱的小狮子就出现啦！再看看之前蒸好的花生酱花卷，先吃哪个好呢？
娃娃菜虾干汤
用自制美味虾干做了这个鲜美的汤。
娃娃菜无疑和虾干是绝配，无论是做汤或者做蒸菜，
两者的味道都能非常完美的结合在一起。
所以自己做了虾干后，
第一个想到的就是要做这个便捷简单又鲜味出众的汤。
用料：
虾干
娃娃菜
姜
料酒
盐
鸡精
做法：
锅中放一大碗水烧开后，放入虾干、姜丝，再倒一点料酒，煮开后转小火10分钟左右（把虾干的鲜味煮出）
娃娃菜掰开洗净甩干水份，竖向切成条
锅里虾干煮十分钟后，开盖放入娃娃菜，再盖上盖子一两分钟即可调入少量盐和鸡精出锅
早餐 法式三明治
用料：
n个法式小餐包
适量白水蛋，生菜，火腿片，奶酪片，西红柿片
自制，一直喜欢爱厨的方子蛋黄酱
各一个西柚柠檬橙汁加蜂蜜
适量水果
做法：
洗净切片，夹
另配牛油果酱，牛油果压碎，加适量海盐黑胡椒拌匀既可
网红沸腾虾
中了抖音的毒
用料：
半斤活虾
1勺料酒
2勺耗油
1勺生抽
1小勺鸡精
半勺糖
少量白胡椒粉
1把干辣椒
2勺花椒
1个泮葱
2棵葱花
半颗姜
半头蒜
半勺盐
做法：
虾洗净，去皮，留头
下盐，糖，鸡精，料酒，耗油，生抽，胡椒粉
搅拌均匀，腌制半小时
备好洋葱，干辣椒，葱花，姜，蒜，花椒
油没拍，约能漫过虾就好。
热油，要热到冒烟，下配料，迅速再下虾，搅拌几下，虾变色即可出锅。
东北熬皮冻
每次过年都会吃的皮冻，特别劲道，爽滑十足，是年夜饭必备的一道菜，特意问了妈妈怎么做，一起熬起来……
用料：
2斤生猪肉皮
10斤水
3g盐
适量蒜
1勺厨邦酱油
3勺醋
做法：
肉皮凉水泡一夜（6-7个小时）目的是为了更好的刮皮
焯水，用刀刮皮去油、用镊子拔毛，太短的用火枪燎毛。一定要去干净油，否则煮出的冻发白。
肉皮切条，放入锅内，锅内放水，煮开后文火盖盖煮5-6小时，煮到用勺子舀起汁水比较粘稠，趟落时呈米汤状。
倒入容器冷却到常温，放入冰箱冷藏，做好后盖保鲜膜保存，三五天内吃掉。
蟹味菇炖土豆
用料：
半袋蟹味菇
1个土豆
适量葱花
少量油
根据自己口味盐
1瓣大蒜
适量酱油
做法：
蟹味菇用清水洗净分开
对半撕开 同时可以烧水焯蘑菇
水开后放蟹味菇焯两分钟准备个盆放凉水
焯好后放到凉水盆里然后准备土豆跟配料
把土豆削皮切成这样的条蒜切片葱切成葱花
开火锅里放油放葱花大蒜爆香放酱油
放土豆炒两下然后放蟹味菇炒
炒几下然后添水 添到快没过菜就可以了根据自己口味放盐 然后盖盖子
炖到这样就可以了准备出锅
完美好吃
芝麻馅汤圆
从做芝麻馅开始，和面做汤圆吧
用料：
200克黑芝麻
100克花生
50克猪油
150克糖
300克糯米粉
做法：
一定要小火炒花生，表皮变色
炒芝麻2分钟，小火
用搅拌机打碎去了皮的花生，超级香
炒熟的黑芝麻同样搅拌碎
猪油融化，放凉
加入白糖
所有材料搅拌均匀，备用
糯米粉加入温热水，捏到不粘手且柔软成型，包汤圆
热水煮汤圆，飘起来就可以吃了
榴莲忘返（ice cream板）
用料：
20g榴莲
20g黑糯
50g淡奶油
200水
做法：
榴莲黑糯米冰冻成冰沙状，冰淇淋勺挖成球。
淡奶油水混合均匀，送入冰箱
1小时后从冰箱拿出来，打碎成渣。
放在碗底，把球放在上面。完成!（^/°/^）
腌萝卜缨
简单快手菜，喝粥必备～
用料：
水萝卜缨
樱桃萝卜
白醋
白糖
生抽
盐
鸡精
大蒜
葱
做法：
萝卜缨洗净切成段，加两勺盐拌匀，10分钟后将杀出来的水倒掉，再用手攥掉萝卜缨子多余的水分。
加白醋3-4勺，白糖1-2勺，生抽1勺，鸡精一勺，盐可以根据萝卜缨子的量再加一些，大蒜大葱切片，如果喜欢吃辣可以加一些泡椒和泡椒汁一起搅均就可以了。
生活和饺子一样热气腾腾
无论身处何处都要照顾好自己，好好吃饭，养好胃
用料：
40张饺子皮
500克新鲜猪肉
8片白菜
10克盐巴
5勺老抽
做法：
最简单的形状
干粮储存🙈🙈🙈🙈🙈🙈
超级喜欢吃生菜哇
灵光乍现做一碗蛤蜊疙瘩汤
为什么是灵光乍现呢？因为本人一直不会搓干的面疙瘩，几次尝试都失败了。今天学习的时候我突然悟道做干面絮的方法，临时做了一碗青岛风味的蛤蜊疙瘩汤。
用料：
鸡蛋
鲜蛤蜊
面粉
葱
香油
盐
干海米
做法：
蛤蜊买回来用水泡一下，有些沙子没吐干净多吐一会儿，切菠菜，打鸡蛋，切葱花。
起一锅水，烧开下蛤蜊，煮到都开口，盛出蛤蜊，汤留着，把蛤蜊肉单独剥出来。
热锅到一点点食用油，下葱花（我用的山东大葱，嘿嘿）蛤蜊肉下锅一并翻炒几下，倒入刚才的蛤蜊汤，等烧开。
等烧开的过程中呢搓面疙瘩。面粉一碗，水一小碗，用筷子或者打蛋器，左手沾水淋，右手不断搅拌，一个小水珠不断搅拌就变成小面疙瘩了。直到面粉都变成小疙瘩。稍微撒一点干面粉，防止粘连。
水烧开了，一点点下疙瘩并搅拌，然后下菠菜，下海米。
蛋花画圆圈倒入。
出锅前尝尝味道加点盐，不要加多了。香油盛到碗里再加。
（新菜式）藿香青椒炒鸡
弟弟自创菜式，全家吃后不能自拔，一个月要吃几次
用料：
大量，小半斤青椒（辣的二荆条最好）
大量，两头蒜蒜
5-8片姜
一汤勺，啤酒的话一罐料酒或啤酒
适量盐
大量，小碗一碗大藿香
两斤鸡或鸡腿肉
小半碗干花椒
大半碗干辣椒
鸡粉不喜欢不加
一点点🤏提味糖
一勺四川郫县豆瓣酱
做法：
准备干配料，青红花椒，干辣椒剪短，蒜拍扁对半切，姜切片
准备新鲜调料，青椒切段，藿香切小节
不认识大藿香，给个切之前的照片
鸡或者鸡腿切块
热油爆干的调料
加一大勺郫县豆瓣，背景突然变成两盆鸡....，小伙伴听说今天做这，赶紧端了一盆来一起做😬
炒出色
加鸡块
断生加料酒一大勺，喜欢汤汁多的话可以换一罐啤酒，吃完拌面绝了
汤汁收一半左右以后，加新鲜调料，青椒和藿香
青椒熟了以后，豆瓣有咸味所以尝尝味道，再加盐和一点糖，和鸡粉（不喜欢不放）
起锅前再加一把藿香，个人喜好藿香味道重一点
开吃🤗
红枣栗子粥
用料：
板栗
红枣
大米
做法：
将板栗清洗干净后去壳切成块。
红枣去核
将大米淘洗干净后放入栗子块和红枣，启动电饭煲的煮粥功能就可以了
万能洋葱调味汁
用来拌沙拉之类的很好吃
甘味たっぷり！万能☆玉ねぎドレッシング♪
转自：http://ameblo.jp/satomiwa-cuisine/entry-11869075814.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
320g洋葱
3g生姜
1小匙砂糖
1大匙冷面汁
1大匙橄榄油
2大匙☆冷面汁
1大匙☆醋
少许☆盐
做法：
洋葱剥皮后随意切大块，跟生姜一起放进搅拌机里
搅成泥状
大概搅成泥状之后，加入1小匙砂糖，1大匙冷面汁和橄榄油，继续搅拌
搅好入锅，加入☆煮到烧开，再根据个人口味适当加盐
适合用来做沙拉之类的，拌东西很好吃~
芒果糯米饭 sticky rice
基本每年夏天都去泰国渡假，在清迈的时候，每到傍晚会骑小摩托，到夜市买上一大份这个最心水的甜品。
用料：
新鲜稍软的大香芒
100%椰奶
80-100g糯米
适量糖
适量盐
做法：
泡一夜的糯米，一定要少泡一些
我泡了400g，被家人骂坏了，估计一次80g就可以了
因为蒸饭体积大一倍，一会儿再在椰奶里煮，就更加胖胖的
做多了，会甜腻死了
蒸米饭以后，开始煮椰奶啦
我发现一般的电商，卖的椰奶都是50%-70%的椰奶
我在泰国学过这道菜，但是天赋较差，大家见谅
泰餐老师说如果不是用100%的椰奶
那就需要多煮一点时间，我特别订购了在泰国常用的100%的椰奶
稍微放些水调和开，然后小火煮沸，
这样时间少煮一点，浓郁很多
放进自己尝起来超过平时标准的糖，融化后，加入一捏盐提味
然后开始放入蒸好的糯米饭
不断搅拌，最后直到米饭吸收了大部分的水分，就可以出锅了
带一点点汤汁更好哦


芒果不要用带皮，然后切一半，翻过来的做法。
不然吃起来超级不爽
用小刀，一条条削下芒果皮，然后切成实惠的大块
我一般就是一小扣的糯米饭 配一大个芒果
又爽快又好吃 一口芒果一口饭 
细细品味，糯糯香香黏黏哒
有很多客人做客的时候，这个甜品，精致摆进冰激凌杯
米饭在下面 芒果切小方块放在米饭上。
浇上一道炼乳或者放一小块香草冰激凌
玛格丽特饼干
用料：
1个熟蛋黄
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
20克细砂糖
50克无盐黄油
做法：
准备一个蛋黄
黄油软化手指能轻轻按下就行
然后加入细砂糖打发蓬松发白
熟蛋黄过筛
(用勺子🥄或手指辅助按压)过筛比较快
筛入低粉和玉米淀粉混合均匀
揉成团，包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时后
取出团成小丸子
手指按压就好
上下火160度25到30分钟左右，我中途怕上色不好后盖了锡纸
以上我又调整了一下克重改为4克一个
然后进烤箱烤几分钟拿出重新整形，感觉比第一次做的好看很多
三黑糊-黑豆黑米黑芝麻
黑色养肾，肾虚直接导致记忆力减退、衰老等等吧～我主要因为脱发😂而且家里的豆浆机闲置好久了，终于又排上用场了！做出来还挺好吃～
用料：
1盖黑芝麻
1盖黑米
1盖黑豆
2块冰糖
加到1L水
做法：
准备好食材，我说的一盖其实就是装它们的乐扣罐盖，其实用量没那么精准，差不多就得。爱吃香一点味道的就多放点黑芝麻，下次我还想放点核桃试试～
没拍照，前一天晚上取好用料，洗两遍，泡一晚
泡好的豆米芝麻一股脑倒进豆浆机，加2块冰糖（喜欢口味甜一点就多加点）选五谷粥模式，开始就好了
比较稀的状态，我个人是比较喜欢的，喜欢厚的可以多加料或者减水
这些料和水是刚好我们一家四口一人一小碗的量哦
红烧牛肉面
用料：
500克牛肉
3段葱
2片姜
2瓣蒜
一小块桂皮
1个八角
1片白芷
一两片香叶
盐三勺盐
一勺糖
3勺生抽
一勺老抽
250克面条
做法：
牛肉冲洗干净切块。
锅内倒冷水，把牛肉放进去，煮开。
牛肉捞出去除浮沫。
锅内放适量油，爆香葱姜蒜，然后放入其他调料。
放入牛肉块翻炒。
倒入生抽。
倒入老抽。
加入大量温水，开大火把水烧开。
水烧开后把食材转倒进压力锅里。
加入盐
压力锅选择煮肉程序。
炖煮结束后挑出八角桂皮等一些材料。
烧一锅开水，把油菜焯水。
开水里下入面条，煮熟，做牛肉面选择粗一点的好吃，煮熟后捞出过水。
面条里加入牛肉汤，牛肉和配菜，享用吧。
越南米粉
用料：
一份米粉
一大碗鸡骨高汤
三五片肥牛片
2个牛肉丸
一小把豆芽菜
一支罗勒叶
一瓣柠檬
若干辣椒圈
一支香菜
1汤匙鱼露
2茶匙鸡精
做法：
米粉汆烫熟备用
鸡高汤中加入牛肉丸煮熟后，加入牛肉片煮熟，去浮沫。
继续加入豆芽，鱼露，鸡精调味。豆芽熟后，倒出汤，泡入米粉。
按口味加入罗勒，香菜，辣椒圈，柠檬汁
好吃😋的黄油卷（❗❗一次发酵）
用料：
320克高筋面粉
35克鸡蛋液
144克水
4克盐🧂
30克糖
3克酵母
25克黄油
夹心
36克黄油
表面装饰
适量鸡蛋液
适量食用盐
做法：
除了黄油和酵母，面团其他材料揉成团
放入保鲜袋冷藏1小时以上
从冰箱里拿出来的面团，已经能拉出厚厚的膜
剪刀✂️剪小块
加入酵母揉至这样，如图
加入黄油揉至手套膜，如图
滚圆
分成18份
揉成水滴💧状
擀开，放2克黄油，从上往下卷起来
做好放烤盘发酵至两杯大
发酵好，很饱满
刷鸡蛋液
撒点食用盐
预热烤箱160度，中层烤12分钟盖上锡纸，继续烤11分钟
出炉啦
上色不错
拉丝
一次发酵组织也不错
颜值赞一个
好吃😋
芒果干烤箱版
纯粹是这个春天在家憋出来的
用料：
30个芒果
500克水
100克冰糖
做法：
买了一筐芒果40多斤，这得吃到什么时候！趁着不开工，打算做了芒果干存起来！
削皮！因为芒果买多了，我挑成熟度比较高的来的，大概30个。
削掉皮之后芒果更小了，这芒果干做出来能有硬币大吗？
煮糖水，中小火，冰糖都化开就关火。水和冰糖的比例没那么严格，芒果酸的话就多放糖，不喜欢太甜就少放糖。糖水如果不能漠过芒果肉的话，你可以勤翻动。主要是为了入味。
煮上糖水之后，就可以开始把芒果肉和核分开。我用的芒果小，一个芒果只能出两片肉。
片芒果的时候，从果蒂处下刀子比较好弄。
片好的芒果肉！Ps：有失败的就直接进肚子了，这些差不多是三十几个芒果的成果。
等糖水晾凉，芒果肉泡糖水一小时。糖水别扔啊！冰镇一下很好喝的。
摆好，可以摆的紧一点，因为烤之后会变小。我是直接放在了烤网上，控水之后直接进烤箱。
烤箱刚开始用120烤五分钟，先把表面水分烤干。然后用最小的温度，我家烤箱是90度，烤两个小时左右。烤箱门开着，通风。喜欢干的就多烤会，喜欢肉肉的感觉就少烤会。
我喜欢软的，这个程度就可以了。
海参小米粥
耗时最长的一道菜
用料：
2只海参
150克小米
适量姜丝
适量葱
3克盐
做法：
取两只干海参准备泡发
用干净无油的碗加纯净水泡2天，加保鲜膜放冰箱冷藏室
换两三次水
沿肚子上的缝剪开，取出内脏及筋，洗净沙子
剪掉一头圆圆的肛门，反复冲洗处理干净
干净的锅加纯净水，放入海参后煮开
小火继续煮20分钟
放凉捞出后加纯净水，放冰箱冷藏，再泡2天、换水
再大一圈
切薄片
小米粥煮开后加入以上
关火焖1分钟，海参刚好熟的口感比较好
加葱花，一点香油和盐，最好应该是放小香葱，开吃，就可以补充胶质营养咯
桑叶皇菊茶
皇菊入盏，秋日在杯中展开，如诗如画，味甘甜，气清冽，加以苍郁肥厚的桑叶，取桑菊茶清肝明目，疏风散热之效，成一款秋日佳饮。


微信公共号 壹水方yishuifang
用料：
2-3朵徽州皇菊
5g桑叶
做法：
温壶后，将皇菊和桑叶放入壶中，100°水洗一道。
加入100°开水，约2min，待皇菊和桑叶完全展开。
分杯，每次再分杯之前蓄开水。
可加入桂圆、枸杞等，调味调色。
大姨妈期甜点：桂圆红枣糕
红枣桂圆红糖都是对女生特别好的
这款甜点特别适合女生经期前后食用
当然也是很大众的甜品，本人特别喜欢稻香村的枣糕。但是怕胖怕高糖，自己动手就比较放心了。
用料：
15-20颗红枣
5颗桂圆
25克红糖
4个鸡蛋
50克椰子油
70克牛奶
5克泡打粉
180克低筋面粉
3克小苏打
做法：
红枣去核桂圆剥皮放少量水中煮大概10分钟左右，将红枣捞出捣成泥，桂圆去核撕成小块。
混入红糖搅匀
打入四个鸡蛋，用电动打蛋器打出大泡泡。加入油、牛奶，搅拌均匀。预热烤箱160度。
筛入面粉、泡打粉、小苏打。刮刀切拌均匀。倒入模具。有余可用纸杯🧁
烤箱160度中层上下火30mins。
酥皮泡芙
方子大概22个小泡芙。190℃35-40分钟
用料：
酥皮:
100软化黄油
70糖
1盐
50杏仁粉
50低粉
QS色素
泡芙:
50奶
50水
2盐
3糖
40黄油
。。。以上煮开
12高粉
40低粉
72（大概看状态）常温全蛋
做法：
酥皮部分所有材料用手抓均匀，放到玻璃纸上面盖好用擀面杖擀平薄，放入冷冻
筛高粉低粉在一个盆里备用，，，奶，水，盐，糖，黄油放到奶锅里煮开30秒（若刚从冰箱拿出来的黄油可切小块），关火！马上倒入筛过的粉，搅拌至无颗粒，若有颗粒可压拌。
拌好再开火炒一下，炒出膜（第一次一层白膜），关火再翻几下，倒出到盆里，别在锅里
晾凉至50-55℃，用温度计！再少量多次加打散的全蛋，拌到顺滑充分混合蛋液，再加第二次第三次。。。
刮刀铲起来成倒三角，缓慢滴落就好了
用马卡龙嘴挤（○圆形）用油布烤。。。进裱花袋后排掉空气
普通泡芙烤之前撒点水，酥皮泡芙不需要。可以手指沾点水把小尖尖按下去
酥皮拿出来用模具按出圆形，放到泡芙上可以轻压一下。充分膨发30分钟大概，可以开烤箱。190℃，35-40分钟
煎鸡翅
用料：
个鸡翅
克盐
勺酱油
耗油
孜然粉
蒜头➕姜片
做法：
鸡翅洗干净，切小口➕姜片➕葱➕蒜头
➕耗油➕酱油加➕孜然粉➕少许油
带上一次性手套，抓均匀让调教入味。
盖上保鲜膜放冰箱三四个钟。
从冰箱拿出来再次抓均匀，小火煎鸡翅，要经常翻，不然容易焦了。煎至金黄即可，好正😍😍
微波炉～蒸南瓜🎃
2020年2月2日，在家待着，无聊。正好有时间研究美食。刚买了小米的微波炉，颜值巨好看。做美食的激情也高涨了。今天试试了蒸南瓜，比较甜～～大家可以试试，很简单。
用料：
一块南瓜
微波炉可以用的盘子
做法：
首先需要一块南瓜🎃
南瓜洗净，切成块，放入盘中，稍微摆摆盘～
放入微波炉中，高火叮7:30，坐等美食吧
我喜欢这种表面干的，里面水分充足，口感很丰富……
铛铛铛……味道很甜，大家动手试起来吧。
圣诞糖霜饼干
圣诞节快到了，给我的美术组幼儿园学生们准备一些小礼物。

以下分量约60个小号饼干，糖霜大概能画80-100个小饼干
用料：
饼干
128g糖粉
1个鸡蛋
195克黄油
400g面粉
糖霜
1个约30g蛋清
175g糖粉
5ml柠檬汁
适量（太稠适当加入调至顺滑流畅）温开水
做法：
1、黄油解冻至软身，加入糖粉用刮刀切至黄油与糖混合。2、用电动打蛋器低速打一下黄油至发白。3、加入蛋液拌匀。4、加入面粉用手抓匀
面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏30分钟-1小时（低温天气不用冷藏可直接使用）
用饼干模按出喜欢的图形，烤箱预热10分钟，将饼干放入烤箱175°烤20分钟
糖霜：蛋清装到无水无油的容器中，加入糖粉跟柠檬汁用手动打蛋器搅拌。
烤好的饼干放凉用糖霜画上喜欢的图案
独门！醉鸡！
没错！
不是黄酒！不是绍兴醉鸡！不是什么花雕醉鸡！

不要黄酒好么！
不要花雕好么！（虽然是一样的东西）

不是绍兴的好么！ 
好吧……是我家自己发明创造的……

吃到这个鸡~是我老妈自己发明创造然后成为我家独门秘籍，鉴于太好吃了，每年过年老妈做2个基本一顿都被表姐们瓜分完毕……

自从这几年自立门户开始~当然更要把这个独门秘籍拿回来~（泥垢了）
用料：
1个三黄鸡
生姜
葱
白酒
盐
做法：
三黄鸡洗干净~弄干净~
烧水扔生姜+葱，煮沸。扔鸡~鸡要被水淹没
煮沸后，中火10分钟。10分钟后，把鸡翻身，接着继续煮10分钟。
20分钟后，用筷子插鸡肉，如果一插就进，基本已嫩，无血水。捞出来。沥水。
接着，用盐擦，擦鸡身~接下来喷白酒~记得，是要喷白酒~
喷到盆子里有点水~然后直接加盖子闷着。一般闷上四个小时差不多就可以吃了~拿粗来的时候，直接手撕即可~
南瓜发糕
第一次做，用的南瓜是含水量高的老南瓜，糖用的是红糖
用料：
270克面粉
270克熟南瓜泥
3克酵母
1个鸡蛋
30克红糖
40克水
做法：
把熟的南瓜泥和红糖和鸡蛋搅拌泥状，南瓜泥放凉再加入酵母，然后倒入面粉，搅拌成糊状。
搅拌好之后倒入模具里，模具刷层油，保鲜膜封着，我没用油，用了油纸。冬天室温低，我在温水锅里发酵50分钟左右，差不多发了一倍大这样，再放入喜欢的红枣或者是其他食材。
蒸锅水开后调成中火上锅蒸30分钟，闷5分钟。就好了。
紫菜汁鸡蛋饼
用料：
张紫菜
个鸡蛋
克面粉
做法：
活匀
开始小火煎
或者紫菜打成汁，煎饼，加胡萝卜丝调色
零失败的酥肉
从记事开始，过年都会炸特别多的酥肉，所以这道菜我也是看了二十几年。
真正做也就5、6次，现在人都比较斯文秀气，酥肉都是小酥肉。

其实我以前认识的酥肉都是大块的，吃的时候切片蒸着吃。
为了迎合市场，我还是做小酥肉吧。

今天终于下决心去带只狗狗回来养，大家静待9月看我的小狗，因为现在小狗刚出生。
我给弟弟说我要养狗，他：养什么狗，把我养好就够了。……无语……

有只狗狗要来到身边，好兴奋好想时间过得快点，现在路边的狗狗我都会特别的注意，以前是绝对不会在乎的，话说前两天在电梯口遇到一个大狗，我硬是没敢上电梯。

我是真的怕狗，万一突然冲过来被咬了，夏天腿上可是没保护的。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
瘦肉、鸡蛋
红薯粉、料酒
酱油、姜末
盐
自选辣椒粉
自选花椒粉
做法：
将瘦肉切
5-1厘米的片，把肉片放一个大碗中，依次放入鸡蛋、红薯粉、料酒、酱油、姜末、盐、（辣椒粉、花椒粉自选），然后混合均匀，每一片肉上都要裹上淀粉，如果觉得太干可以加适量的水（不建议太稀，肉上会挂不上淀粉）。
热锅热油，油温升高之后转中火把肉一片一片的放在锅中，
炸至表面变硬，就可以捞出啦。
成品
成品
成品
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传统套扣
我们小时候过年每家都会炸的套扣 非常怀念 自己动手做营养健康。吃起来回味无穷∞
用料：
350克面粉
一个鸡蛋
80克糖
50克玉米油
60克（可根据面粉干湿度适当调整）水
做法：
准备食材
把所有食材和到一起 面稍微硬一点 醒一个小时左右 
用擀面杖擀薄一点
切成薄片 宽3.5CM 长6.5CM 中间切一刀
两层或者四层都可以 从中间切开的地方套过来就可以了
油烧开后小火炸 变色捞出来
放凉后吃 香酥甜特棒棒哒🎉
“一滴入魂”日式照烧鸡翅根 配土豆胡萝卜
本餐的重点是日式照烧汁“一滴入魂”，省去了自己调制照烧汁的麻烦，其实用生抽老抽砂糖调自制的“照烧汁”离正宗日式照烧汁还是有差距的。“一滴入魂”在盒马或者进口超市有售的
用料：
5个鸡翅根
1根胡萝卜
1个土豆
20ml照烧汁
1勺料酒
5片姜
3瓣蒜
做法：
鸡翅根洗净，划三刀（便于入味和做熟）；
胡萝卜和土豆洗净，去皮，切滚刀块；
“一滴入魂”日式照烧汁（可用于做章鱼小丸子的）
胡萝卜和土豆放入蒸屉，隔水蒸8分钟取出；
鸡翅根飞水后取出沥干，再蒸8分钟。（为了保证鸡翅内部烧熟）
放少量油将姜片蒜片煸熟，待蒜片现金黄色，放入蒸好的鸡翅根，用中火将鸡翅根的表面煎至金黄（约3分钟时间））。加入20ml照烧汁和1勺料酒，转小火不断翻炒上色。切记：照烧汁含糖，较为粘稠必须用小火，否则易糊锅。待上色完成，照烧汁能很好的粘附在鸡翅根上之后，将鸡翅根盛出备用。
倒入蒸好的土豆，胡萝卜以及蒸鸡翅根产生的汤汁，翻炒上色（如颜色不鲜艳可加一勺生抽），加50ml净水，盖上锅盖中火焖烧3分钟入味。开锅盖转大火收汁，盛出放在盘中底层。
将烧好的鸡翅根回锅加热，用筷子夹出放在土豆胡萝卜之上，散上白芝麻，完成。
Greek tzatziki 希腊酸奶沾酱
这个方子其实是给我自己备着的。暑假全家去Kafelonia参加朋友小孩的洗礼，顺便度了个假。假期间也和朋友热情的希腊家人一起没完没了的大餐。吃到她婆婆的烤猪扒搭TZATZIKI，觉得实在太美味，于是就赶紧把方子给要了过来。回来第一次做，还不错。
用料：
500克希腊酸奶
1table勺橄榄油
2根黄瓜
1把莳萝
1只柠檬
适量盐
适量paprika
适量黑胡椒
2瓣 大蒜
做法：
黄瓜刨细丝，然后放干净布里面挤干，越干越好。
大蒜挤成末，混入。
挤入柠檬，先可以先挤少一些，最后再调整
用希腊酸奶，没有就用光明如实这种。
切碎dill，加入。这个东西没有也可以，我看网上的方子都没有。但是加进去味道真好，同在国外的朋友一定要放。
加入橄榄油，盐，胡椒搅拌均匀，尝味道，然后调整就好了。
薄饼披萨
用料：
原味薄饼
马苏里拉芝士
意面酱或番茄酱
洋葱
蘑菇
青红椒
罐装金枪鱼
做法：
蘑菇洗净用沸水焯5分钟捞出浸冷水
洋葱切丝，蘑菇切片，青红椒切成圈，金枪鱼开罐，大块的适当掰成小块， 马苏里拉芝士切碎或刨成丝
在薄饼上涂一层意面酱或番茄酱，边缘大约1公分除不要涂
撒上一些芝士碎，铺上你喜欢的各种馅料
再撒一层芝士碎，放入预热好的的烤箱中层
180°C，上下火烤约15分钟，至芝士融化，薄饼变脆即可
烧茄子
用料：
茄子
猪肉
做法：
洗，切
肉烧待用
烧茄子
肉入茄子
令人垂涎三尺的老福州的古味糟鱼
小时候每个过年的时候姑父总会送来几只好大的鲢鱼，爸爸就会把鱼头做汤，加上大量的蒜苗芹菜和豆腐，鱼身子切成块炸好晾在竹匾上作为备用的烹饪食材，没有冰箱的冬天可以吃好久！其中有个做法印象深刻，就是糟鱼～而闽人喜欢食糟菜由来已久，古人还有记载，宋《鸡肋编》载：“江南闽中,公私酝酿，皆红曲酒。至秋,以红糟蔬菜鱼肉率以拌和。”经过精心调制的糟汁，不仅色艳味美，更是延长食物储存时期的好帮手。
用料：
适量菜籽油
500克酒糟
300克糖
适量盐
少许地瓜粉
50克生抽
50克高度白酒
100克生姜
鱼身体大概有6-7斤11斤的大红鲢鱼一条
做法：
这是一只11斤重的天然鲢鱼，在没有多想的情况下我把它买回了家！
鱼头一半清蒸一半做剁椒
这是鱼身体，切成大块，加入生姜，鸡精，盐，多加点高度白酒腌制入味，一定要加白酒可以去腥还可以让鱼骨酥脆入味！我有加少许地瓜粉薄薄的裹了一层，有的人是不加的！
好大的鱼经过油炸缩水了一些，炸得要彻底一点，炸至表面金黄色，要炸两次
接下来是准备腌鱼的糟料了，准备量多点的酒糟备用，因为鱼身体应该有六七斤，我这里估计有一斤多两斤的酒糟，有的人会把酒糟弄碎，我喜欢保持糟粒的完整，我觉得更漂亮
爆香葱姜，再倒入酒糟翻炒后加水加糖，有的人是葱姜蒜爆炒后倒入调制好的糟水！
煮沸晾凉，彻底晾凉备用！
传统是用坛子装，我本来还特意洗净烘干一个老坛的后来没用上！以前的人没有冰箱，天气冷，用坛子装有利于保存，现在有冰箱用乐扣装好密封保存也不会串味！
底下先铺一层酒糟再一层鱼一层酒糟铺起来盖好盖子浸泡24小时入味后食用！老福州就是这样吃的时候夹几块加热
卤肉饭（小白版免油免香料）
卤肉是人生必不可少的一道菜
这是台版，味道带甜，卤一小时
用料：
2片姜
300克五花肉
300克白酒（料酒也可）
50克红葱头（小洋葱粒也可）
10克冰糖
35克/小半碗生抽
15克蠔油
做法：
猪肉切粒，太肥的肥肉单独切粒。
红葱头切碎
肥的猪肉油小火煸出油，不要煸干，这样卤的肉肥而不腻，煸出的油拿来炸红葱头干
红葱头粒水多，微火炸，不断翻炒，等过半的红葱头干时转小火，8成的葱头粒干时熄火。不要等全干，容易过火葱头发苦
煸过的肥猪肉粒和其它肉粒一起炒，加2片姜，加入蠔油酱油白酒冰糖，小火焖一个小时即可。
不用加水，酒和酱油的水份已足够。
这个比例出来的卤肉滑，香，微甜，不喜欢甜的糖减半。五花肉带皮卤更香
藕的蜕变之二:凉拌藕片
昨天夜市买的藕，还剩一个，早餐给解决掉吧
用料：
节藕
勺香油
勺鸡精
克白糖
克盐
辣椒油
麻油
香菜
小米辣
蚝油
陈醋
做法：
1.藕洗净，去皮，切成片
2.锅中倒入清水，放入少许白醋，水烧开，放入切好的藕片，焯水2分钟,焯好后，捞出藕片，过凉水，淋干水分
3.盘中放入盐，鸡精，盐，酱油，陈醋，辣椒油，麻油，香油，蚝油，小米辣，香菜，白糖与藕片抓拌均匀即可
一鱼两吃@开胃酸辣鱼汤
一条约1300克左右的草鱼，留多刺不喜欢吃的部位煲汤，另外留自己喜欢吃的部位:做一个菜式
用料：
适量盐
约500克蕃茄
1个小辣椒
适量油
适量芫茜葱花
适量姜
约600克鱼
做法：
热锅后放入薄油，爆香姜和辣椒
放入鱼略煎
放入蕃茄同炒
放入清水没过所有的材料，盖上盖子小火煲约1小时
鱼与蕃茄全煮软烂，最后放盐调至合适味道，撒上芫茜葱花即可。
满口流油的韭黄馅儿大饺子（手把手教程）
作为一个北方妹子，从小就爱吃饺子，对饺子的研究也逐渐深入，昨儿个翻看了各路达人制作饺子馅儿的的秘方，自己中和了一下，试着捣鼓了个韭黄馅儿的，哇!香的出乎意料啊！
用料：
半斤八两的样子猪肉肥瘦7:3
半斤八两的样子新鲜韭黄
80来张饺子皮儿（我是自己擀的）
一点儿就好肥猪肉馅儿（炼油用）
一碗高汤（清水也行）
看菜谱其他调味料以下详述
做法：
买回来的现成猪肉馅儿，肥瘦7:3或者6:4
加盐,把握不好的小伙伴别一次加太多盐，等包好第一个的时候先煮了尝尝咸淡。
加料酒
加酱油。
顺着一个方向搅拌上劲
新鲜韭黄剁碎
加盐，把韭黄中的水分逼出来
挤干水分，加入馅儿里
用一小块儿肥猪肉馅儿加植物油、葱姜蒜、大料放锅里炼油，等肥猪肉全都炼成油，放凉，加入馅儿里
大葱切碎加入馅儿里
小葱切碎加入馅儿里
加了韭黄、猪油、大葱小葱、再按照一个方向搅拌上劲
加高汤，或者清水也可以，分多次加入，每次加入等充分搅拌吸收了之后再加下一次，加到肉馅儿微微渗出水。这个步骤完了之后，饺子馅就基本完成了。
擀皮儿包饺子啦
这种包法是姥姥教我的
卖相如何？
煮饺子的时候撒一勺盐的水里，饺子就不会沉下去
装盘
酱油醋+老干妈+蒜蓉酱的蘸料，开吃！
蔓越莓英国茶饼
在原味司康的基础上加入不同的果干，就可以变化出若干不同口味的司康来。蔓越莓的司康，好像君之就有过一款。早就忘记了它的味道，而今来尝尝日本大师的。其实最吸引人的，还是那如红宝石般闪烁的蔓越莓。
蔓越莓的茶饼，是不是最经典的那一款？
用料：
125克中筋面粉
1小撮盐
56毫升牛奶
5克泡打粉
10克糖
40克黄油
适量蛋液
25克蔓越莓
做法：
用料
将面粉，泡打粉，黄油倒入大碗，用切面刀混合
倒在案台上，抓搓成粗粉状
中间刨坑，放入盐，糖，牛奶
用切面刀从内侧开始混合
继续用切面刀切割混合
加入蔓越莓干，用切面刀混合均匀
整理成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟
取出，擀成厚约2厘米的方形
用口径约6厘米的杯子切割成圆片
取出
表面刷蛋液，
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右
表面金黄，出炉
电饭锅版的盐焗鸡翅
用料：
12只中翅
2/3包盐焗鸡粉
少许盐
少许油
做法：
鸡翅清洗干净，沥干水分，在鸡翅上面划2刀.用少许盐拌匀，加入盐焗鸡粉，用手拌匀，让每一只鸡翅都均匀地粘上盐焗鸡粉；盖上保鲜膜，放进冰箱里腌最少3个小时（我一般是早上腌好，晚上煮）
电饭锅里放上一层薄油，打开锅盖烧热，把鸡翅放进去，盖上锅盖，按下煮饭键
煮饭键跳起以后保温5分钟左右，把鸡翅翻身，再次按下煮饭键
煮饭键再次跳起以后同样保温5分钟左右，把鸡翅再翻一次身，把中间的和旁边的换一下位置，再按下煮饭键，再次跳到保温键时，就可以把油倒出（用来炒菜），趁热把鸡翅夹起装碟
糯米饭团
很接地气的早餐之一
用料：
250克糯米
随意黑芝麻
随意油条/咸菜/肉松
做法：
250克糯米冷水泡4小时以上。
主锅放580克水，放上蒸架，糯米直接铺蒸架上，35分钟voroma 速度1蒸熟。
稍凉却的糯米取适量，铺成长方形，放上自己喜欢的小菜，比如油条咸菜，榨菜肉松等，然后进行卷制整形。
好了，饭团宝宝来了。
如需了解更多，欢迎扫一扫，注明下厨房。
自制五仁月饼
最近做了好多月饼
用料：
4g碱水
等我有空 出用料......
做法：
还没回油，刚烤好拿出来
五仁馅，自制
因为给孩子吃，巧克力粉比较苦，所以没放很多，抹茶粉可以多放点
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小时候的味道～糖水酿鸡蛋
小时候一旦到备考，妈妈就会做糖水酿鸡蛋给我们吃，到现在吃这个心里依然是暖暖的，特别是在冬季时。

简单易做又滋补，分享暖心的小点。
用料：
一人份两个鸡蛋
适量冰糖
做法：
锅里入适量清水和冰糖，等水快煮开时转到小火，敲入鸡蛋保持原状别搅动，盖上锅盖闷10分钟。
OK～省事吧，装碗可吃咯
鲜虾玉米粒
现今又是嫩玉米大量上市的季节了，配上鲜虾可以吃个应景儿了。
用料：
玉米棒
鲜虾
香菇
胡萝卜
葱花
盐
糖
做法：
鲜虾去头去尾，开背剔除沙线，洗净备用
玉米剥成小粒，冼净
香菇，胡萝卜洗净切成小粒
炒锅上火，烧热放油适量，放入葱花爆香
放入玉米粒翻炒至变色
加入胡萝卜粒炒两分钟，放香菇粒炒匀加糖
待糖溶尽，加虾炒两三分钟，最后加少许盐
出锅装盘，即可
懒人做茶树菇骨头汤电饭煲版
茶树菇                                                                   甘温、无毒，有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃，补虚扶正，促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效。
茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称，烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品。
用料：
适量《喜欢就放多点》茶树菇
1片姜
350-400克猪骨头肉少《排骨也行》
2颗《大的》小的3-5颗红枣
适量几粒枸杞
做法：
《个人不怎么吃煮汤过肉，就买了骨头，排骨更佳美味》骨头洗净，用滚开的开水100度的泡十分钟连续烫俩次，水洗净放电饭煲。
我买的是（煲汤要买这种）没开伞的茶树菇《用来煮汤不要放过多，不然味会很浓》，用开水《100度°》泡5-10分钟。
泡完了茶树菇把水倒了，注意:剪掉不要根头，《也可以泡之前把根头剪掉。过俩趟自来水洗净。放到煲里。
最后洗红枣枸杞姜片放进煲，放水适量，要喝几碗汤就多少水 ，《预约炖汤的话煮时候不会蒸发很多水的，按喝几碗量就行》，（没时间就先放盐适量就好）盖盖子预约炖汤。《煲好汤再放盐也不迟，好调味》
茶树菇是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其中干的就是拿来煲汤了，它跟油脂比较大的肉煲比较好，因为它吸收油很厉害，可以让汤没那么油腻，跟鸡鸭排骨等一起煲，也很好喝。
茶树菇的功效
　　抗癌。茶树菇最凸起的保健功效莫过于它那强盛的抗癌能力了。茶树菇是纯天然的食用菌，因此被誉为“神菇”。
　　滋阴壮阳、美容保健。茶树菇味道鲜美，不仅可以用来做烹制主菜，还可以做配菜来调味，具有滋阴壮阳、美容保健等多种功效。
　　降低胆固醇。茶树菇的营养价值比较高，含有人体所需的多种氨基酸。有抗衰老、降低胆固醇的功效。
　　健脾止泻。茶树菇具有补肾滋阴，健脾胃，提高人体免疫力，增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
　　缓解小儿尿床。茶树菇对肾虚尿频，水肿，气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
　　增强免疫力。茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。
芋泥
芋泥真的是甜品万能搭配，这次我是为了做芋泥馅面包。
用料：
1个芋头
适量牛奶
10克黄油
适量蜂蜜
做法：
1.荔浦芋，削皮，切块，我是前一天网购的芋头到了切块放冷冻，要用的时候拿出来就行.
2.芋头快放大碗里，高压锅放水，放支架，支架上放碗，功能我按的煮饭十分钟，就OK了，很简单，过程没拍图。
3、按压成泥，我用的手动打蛋器按的，很快，加蜂蜜，我比较喜欢蜂蜜，蜂蜜是老家的，感觉会比白砂糖健康，白砂糖也可以，我是一边尝一边加蜂蜜，加到自己认为可以就行，如果是做馅，可以多加点，我这次是为了做芋泥馅面包做的芋泥，面包烤熟后发现其实我加的蜂蜜还是少了点，不够甜。
江西三都炒米粉
用料：
2板三都米粉
半边小青瓜
适量猪肉
1个鸡蛋
3瓣大蒜
4片姜
2根香菜
2个小米椒
3个青椒
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
三都米粉先提前半个小时凉水浸泡，猪肉 青椒 小米椒 大蒜 姜 小青瓜一定是这种炒出来也好吃😋
先把鸡蛋煎好这样比较方便用
把猪肉给炸香 黄灿灿的最好吃哈
倒入小米椒 青椒 大蒜 姜炒出香味
倒入小青瓜炒7分熟 放入盐 鸡精 蚝油 酱油 生抽
倒入米粉一起翻炒熟 试一下咸淡就好了
这样一碗米粉是真的很好吃 四小碗的分量 两个人吃刚刚好
完美造型煎蛋技巧
用料：
1只新鲜鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
1个煎蛋圈
1根竹签
1个不沾平底锅
做法：
煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油，再均匀抹几粒盐上去。
不沾平底锅里滴几滴橄榄油，放上煎蛋圈，开中火烧热。
转小火，磕鸡蛋，先把蛋白漏到煎蛋圈里，最后蛋黄落在中心位置。
转中大火，舀3茶匙凉开水在锅里，马上盖锅盖，数20下，关火焖10分钟。
焖好后，用竹签在蛋圈里沿着边划一圈，轻松脱模，装碟～
无敌宿舍电饭煲烤鸡
任世界喧嚣热闹
而我终归是孤独的自我
何苦寻人与我同行
爱他就放他走
任其自由
用料：
1只（一斤到2斤，不宜过重）三黄鸡
5大勺料酒
5大勺生抽
2大勺老抽
5大勺白砂糖
一小勺盐
2小勺鸡精
适量姜片
适量大蒜
适量花椒
1小颗八角
做法：
处理好鸡🐔，开膛破肚，呈下趴状。去屁股，去脖子处淋巴结。个人去除了整个脖子包括脑袋。
大勺为图中，小勺未做示范，一般调料盒自带的小勺大小即可。
左边依次为鸡精，盐，糖
老抽，生抽，料酒
料酒可用米酒代替，同等量
所有调料搅拌在一起，融为一体备用。
鸡控干水之后放在食品袋中，为了清洁，不把厨房弄脏。
将调料倒一半至鸡肚子中。剩下一半留着煮的时候用。
给予小鸡全身按摩，肚子按完翻个面，按摩后背，越久越好。
排掉袋子内的空气，紧紧扎个结。为了能让小鸡更入味。我通常是腌制小半天，若赶时间自己看着办，毕竟时间越短越不容易入味儿。
电饭煲内刷一层油，铺上一层姜片和大蒜，由于本人不吃大蒜就免了蒜。
放入腌制过的小鸡儿。把剩下的一半腌料倒入锅中。按下精煮按键，安心等待即可。半个小时后给鸡翻个身，让后背也上色。闷上十分钟即可。
新鲜出炉的烤小鸡儿。味道十足。配图为第一次做的成果图，第二次忙着拍过程忘记拍成果图了，就把小鸡给解决了。
初试电饭煲版牛肉抓饭
用料：
克牛肉
勺酱油
个洋葱
片姜
克盐
做法：
先把米淘好，提前十五分钟泡着。牛肉用辅料煮透去味。用生姜 料酒  辅料包啥的都可以，牛肉要煮透。然后捞出来洗干净。
洋葱切碎。然后在炒锅里加油，油比平时炒菜多一些，然后加入牛肉中火翻炒，牛肉炒到差不多烂了可以吃的时候加入洋葱，继续炒，加入盐，盐比平时炒菜时候的量多一点点。两分钟左右加入一点点一点点味极鲜，然后收锅。
把炒好的菜倒入电饭煲里，用勺子凉拌一下。然后开始用电饭煲蒸米饭。这点要说的是米已经泡过了，所以加水不要加太多，比日常煮米饭少一点点。洋葱炒两分钟就行，不然煮过后直接烂碎掉了。
烤肠肉松面包
孩子想吃面包，趁着有空给孩子做一个，超简单，手揉版本。有问题v：yixuanxuan002
用料：
250g高筋粉
50g低筋粉
2克盐
30克细砂糖
3克干酵母
25克黄油
2个鸡蛋
150g温牛奶
适量肉松
适量芝麻
适量葱花
按想做的大小配置烤肠
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
除了黄油，把所有材料混合搅拌均匀，不用手揉，用硅胶铲搅拌就行。搅拌均匀以后，用保鲜膜封住静置20-30分钟。（这一步会让后面很好揉面）
静置好了以后拿出来加入室温软化的黄油，洗衣服一样洗15-20分钟，揉成光滑成膜的面团。然后放盆子保鲜膜封住，室温如果有30度就可以室温发酵，不然就放烤箱30°发酵，40-60分钟，发酵至两倍大就可以。
然后就可以分开，压成自己喜欢的大小，造型，然后放入烤箱再松弛20分钟。拿出来以后，烤箱就开始预热180十分钟，然后刷鸡蛋液，放上烤肠压一下，撒上肉松，香葱，芝麻，烤箱一定要预热到位，再放进去烤20分钟，喜欢表面颜色深一点的可以多烤几分钟。
烤完以后，拿出来挤上番茄酱和沙拉酱。再烤5分钟。可以吃了。超级松软。
炸面鱼
白条是前一晚熬夜在河里钓的。被蚊子咬得惨兮兮的收获了两三斤小白条，5条半斤左右的鲫鱼。
钓鱼真累！
用料：
2个鸡蛋
根据鱼的多少自行调整花椒几粒就可以了大米和花椒一起打成粉    
纯菜籽油
做法：
热油下锅
油冒泡泡开始下鱼，炸黄捞出。凉透了后，再复炸一次。
炸脆就可以了
猴子家的卤豆腐干
真的不得不感谢我们前辈们发明了豆腐干这样的人间美味，真是吃起来就停不下来了。而卤制简直就是让豆腐干升华了！太好吃！
做了两年多的豆腐干，应同事强烈要求，今天终于把方子写出来了。不过一千个厨师就有一千种味道，希望大家做出来的能超越我，这样下次我就可以坐享美味啦，哈哈
用料：
若干豆腐干
一碗老卤汤
适量干辣椒
适量花椒粒
适量醋
适量白糖
适量盐
少量老抽
适量生抽
做法：
将买来的酱色豆腐干洗净后切成小三角块，这样有利于入味，也方便一口一个^_^
油烧热后小火煎炸至双面略焦，局部起小泡泡状态。
炸好的豆腐干大概就是这个状态的，捞出后可用吸油纸吸去表面多余油。
锅内留一点底油，油温低时放入干辣椒和花椒粒煸炒出香味。然后倒入热水，水量根据豆腐干的量酌情添加。
现在开始调味了，放入适量盐，糖，醋，老抽，生抽。一定记得放秘密武器---上一次卤东西留下来的老卤汤！
然后放入豆腐干，大火烧开后转小火，慢慢熬慢慢卤。
大约一个多小时汤水就快收干了，关火捞出，大功告成！
黄骨鱼枸杞汤
用料：
5只黄骨鱼
枸杞
食用油
盐
鸡精
生姜
葱花
做法：
黄骨鱼洗净，用盐巴腌制30分钟左右（要快煮的15分钟也可以哦）
炒锅洗净，开火，倒入食用油，放入生姜炒稍微炒一下，再放入黄骨鱼煎一下，两面翻煎，（可小火，比较不会溅油，我最怕，呵呵）
觉得煎差不多放入枸杞，在倒入烧好的开水（一定要烧滚烫的开水哦，这样汤色才会白呢），煮15分钟左右（我是放在电饭锅里煮）
最后放入盐巴，鸡精，起锅加点葱花更上色哦。
看得到核桃仁的核桃酥 香酥可口真材实料超满足
小时候难得吃上一回桃酥，感觉那简直是奢侈品，长大了却不想再吃了，因为桃酥里面再也没有核桃了。试试这款超满足的桃酥吧，一口下去就能吃到核桃仁，真的是超级满足。不过无论是外面卖的还是自己在家里制作的，桃酥可算是个高油高糖的零食了，偶尔过过瘾还可以，天天吃可是要增肥的哦。传统桃酥的制作是要靠臭粉也就是碳酸氢铵来获得酥松的口感，臭粉一般家里都不会常备，替换成泡打粉和小苏打也能获得到酥松的效果，不过比臭粉效果稍微差些。
用料：
40克核桃仁
200克低筋面粉
40克鸡蛋
20克水
80克植物油
80白砂糖
2克小苏打
3克泡打粉
适量黑芝麻
做法：
称取配方所需原料。
把核桃仁用到切碎，不用切成碎末，适当的保留些颗粒吃起来口感也是非常不错的。
低粉、泡打粉和小苏打混合后过筛一遍。
过筛后的粉类加入切碎后的核桃仁，拌匀。
白砂糖、油、鸡蛋和水充分混合到一起。
白砂糖、油、鸡蛋和水充分混合，充分搅拌成糊状。
把搅拌好的液体倒入粉类中，混合成团，不要用手使劲的揉，避免出筋影响酥松的效果。
把混合好的桃酥面团等分成12个，搓圆后摆入烤盘，每个小球之间保留足够的空隙。
把这些小剂子压扁。
表面喷水撒上黑芝麻。
烤箱200度预热好之后，把烤盘放入烤箱中层。
桃酥开始变得酥松膨大起来了。
约12-15分钟到桃酥的边缘开始上色后即可拿出来。
一口咬下去，酥酥松松的口感，加上能够吃得到的核桃仁，一种满足感充盈了唇齿之间。
你尝试过在家里自己制作桃酥吗？效果怎么样，有没有达到你想要的口感？
西兰花炒虾仁
用料：
1朵西兰花
适量鲜虾
1勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
1根胡萝卜
3瓣蒜
做法：
西兰花去蒂洗净，开水烫一下（水开后放西兰花，再开后捞出过凉水）
胡萝卜改刀切片备用
蒜切片备用
鲜虾去壳去虾线洗净，放适量淀粉，1勺料酒2勺蚝油腌10分钟
锅中倒入适量油，烧热放入蒜片爆香后炒虾仁
虾仁炒好后依次放入胡萝卜和西兰花
快速翻炒加入少许盐出锅即可