xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制葛根粉条
每年到这个时候，妈妈都会上山挖很多葛根回来。一部分蒸着吃，一部分打碎洗粉。
直接蒸出来的葛根是有苦味的，我们家人都乐于接受，但是有些人并不一定喜欢。所以葛根粉就更受大家的喜爱。
这个粉条就是葛根粉做的美食了，有韧性的粉条，煮汤什么的放一点，超级好吃
用料：
100克葛根粉
1个约55克鸡蛋
50克水
做法：
葛根粉加鸡蛋加水一起搅匀。自制的葛根粉晒干后并不是细腻均匀的粉末，而是粉块、粉团。所以有没化掉的小疙瘩可以用手捏均匀。然后过滤一下
过滤好的粉浆是这个颜色的，没错，不是洁白的，有点泛黄又有点泛青的颜色。如果你的葛根粉的粉浆特别洁白，那么恭喜你，有可能买到假货了。毕竟普通淀粉才几块钱一斤，价格差了好多倍
锅烧热，加一勺油，晃均匀，多余的油要倒出来，然后倒入粉浆，同样晃匀，变成一个大圆。烙熟以后翻面再烙熟。
捞出来卷起切条。做好的真实颜色是这样的，不是纯白。做好的可以冷冻可以冷藏。煮汤什么的丢一把进去就可以。喜欢韧性口感的朋友们一定会喜欢的
自制XO酱
用料：
材料：
600g油
90g金华火腿
90g干贝丝
90g虾米末
50g咸鱼末
90g辣椒末
50g朝天椒末
130g红葱头末
130g蒜末
10g冰糖
20g蚝油
做法：
干贝先用黄酒或米酒泡软，放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后捣成丝备用
锅中入油，加入红葱头末，中火🔥炸约1分钟
加入蒜末，炸至呈现浅黄色
加入虾米末
加入金华火腿末
加入咸鱼末
加入红辣椒末
加入朝天椒末
加入干贝丝
加入蚝油炒至金黄略焦
加入冰糖炒至溶化后，即可关火出锅装瓶
全程中火操作，不要把酱料炒的太干了
超好吃的快手油浇面
用料：
鸡精2克、糖2克陈克明筒面一人份
蒸鱼豉油（看口感添加）葱姜蒜若干（也可加🌶️或其他花生碎之类）
菜籽油（炒一份青菜的量
做法：
把葱姜蒜切碎备用，喜欢辣的或其他调料都可以加上，口感更丰富，（最近我对许多调料和辣椒过敏）
水开后放入面条煮两分钟
捞起凉开水冲一下
把调味品放入碗里
放入面放上葱姜蒜
浇上烧热的油，拌一下开吃！
香喷喷滑溜溜分分钟消灭！
瑞典肉丸
一直想在家做宜家的肉丸子，等哪天有空了做起来，再来完善菜谱。                                  先挖个坑…


一包500g，以500为100%比来计算用量


疫情期间IkeaUK官方公布的食谱跟国内的冷冻包装上还是有些小差异的——20200520
用料：
250g牛肉47%
125g猪肉23%
50g面包糠
45g水/全脂牛奶
半个白洋葱(拳头大小)
1个鸡蛋(S号)
15g植物油
g盐
g白砂糖
g白胡椒粉
g多香果粉(allspice )
做法：
食材辅料调味品基本就这些，根据宜家肉丸的外包装写出来的。
多香果粉，这是重点！！！
水加入到面包糠里，让面包糠吸收水份备用；
锅热倒入食用油，把洋葱炒至变软出香味，关火待用；
把所有食材:牛肉，猪肉，吸收了牛奶的面包糠，炒好的洋葱，鸡蛋；调料：多香果粉，白胡椒粉，盐（分次添加，别咸了），砂糖等倒在一起，顺时针搅拌均匀上劲，用手指沾一下尝一下咸淡，合适了就盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏室，放置1小时。                                                                如果想达到宜家的细腻口感需要用搅拌机打碎。
搅拌均匀到上劲的状态
用两只勺子🥄，或像我这样左手微微弯曲，右手用勺子🥄，转个3-5次就大致圆了。  勺子在用完后沾水再接着弄肉丸，这样肉不会粘在上面，也好操作。
大致这样子……，就可以开始炸丸子了
肉馅没有搅拌机打，加上用的电炉温度也达不到，所以用的煎炸方式，丸子做出来没有宜家的好看，味道基本接近了 
淋肉丸的酱料下次再做，今天做的丸子打算配意面的……。
UK官方公布的
包装上的成分表
【食材包操作说明】椿芽罗非鱼
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

香椿是春天特有的美味，错过一季等一年。大家熟知的香椿做法大多是炒鸡蛋、拌豆腐、做煎饼，我们的主厨选用罗非鱼搭配，期待能让你发现香椿的别样吃法。罗非鱼又叫「非洲鲫鱼」，细嫩少刺、味道鲜美，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。洁白的鱼肉上点缀着翠绿的香椿嫩芽、红色的枸杞，是一道十分清爽的佳肴。
用料：
250g罗非鱼肉
30g香椿芽
2g枸杞
10g葱油（也可以用普通油代替）
#秘制料汁#
50g鸡高汤
少许盐
1g生粉
做法：
我们来处理罗非鱼，将罗非鱼去鳞去皮去骨切成斜刀片，放入蛋清、生粉、油及少量盐抓匀腌制。接下来将香椿芽和枸杞洗净沥干。鸡高汤加少许盐和生粉混合备用。
烧开一锅水，将香椿芽放入，烫10秒至翠绿色即可捞出备用。
再换一锅水烧开，也可以偷懒继续使用步骤1中烫过香椿的水。将罗非鱼片快速放入，用筷子轻轻拨散，烫2分钟即可捞出。
.将秘制酱汁摇晃均匀。取一个炒锅倒入葱油，不需要烧得太热，倒入秘制酱汁，微微加热至酱汁粘稠。酱汁中含有勾芡用的生粉，温度太高会过度糊化结块，还需注意。
放入鱼片，轻轻翻动几下。请勿太用力，鱼片碎了就不美观啦。
.接着加入香椿芽，立刻关火，轻轻翻动几下即可出锅。
最后撒上枸杞点缀。
这才是真正的肯德基鸡米花做法~西餐篇~理工科厨艺指南
配方法绝对是你目前见过最严格比照肯德基原版进行制作的鸡米花复原。宣称自己是做的原版的很多，得跟原版比了一样不一样才知道对不对。没有用完的裹面料过滤之后可以用来墨西哥博饼，做法很快会公布
用料：
2只鸡腿肉
做法：
欢迎大家关注我的公众号，很多科普文章菜谱和旅游指南都会发在上面
这个是配方表适合2个鸡全腿，重量是750g左右，鸡腿去骨后净肉大约500g。这个配方与之前辣翅的配方基本相同。
请尽量购买完全冷冻的鸡肉，原因上期视频解释过了。首先我们来处理鸡肉，把鸡腿切割开，用鸡全腿成本比较低。需要注意的是鸡米花使用的是鸡腿肉而不是鸡胸肉。主要是因为鸡胸肉脂肪太少，炸出来会过柴。
鸡腿去骨之后把鸡皮也去掉，琵笆腿从肉厚的一侧下刀脱骨去皮。随后将鸡肉切成瓶盖大小
这次我只用了一种辣椒粉，这种是比较细的中辣辣椒粉，做肯德基炸鸡，辣椒越细水溶性越好，则做出来的炸鸡会越接近原版
按照配方，依次加入盐13g、味精9g、辣椒粉18g和蒜粉2g，加水380g搅拌均匀。这个做鸡肉类的炸鸡它的腌料水和鸡翅不太一样，盐的浓度要低一些，主要是鸡肉比鸡翅容易入味。
然后老办法，把腌料水和鸡肉都加入一个保鲜袋中，系紧
然后按摩15-20分钟就可以了。这步是为了味道可以充分的渗入鸡肉中心
按摩好的鸡肉倒掉多余的腌料水放入保鲜袋中冷藏过夜（肯德基标准为2小时）
300g低筋面粉中加入3g泡打粉
把鸡肉加入面粉中轻轻的搅拌，就像你拉初恋情人手那种力度，或者是抚摸婴儿的皮肤，记住一定要温柔
然后我们用一个漏网把鸡肉表面多余的面粉抖动掉
放入水中浸泡10s，再抖掉过多的水分
再次进行一遍裹面，还是非常轻柔，不要揉搓，不要用力去破坏表面面粉蓬松的状态。最后再次抖动掉多余的面粉，放在一个盘子里待用
如果你进行挤压或者揉搓，那么鸡肉就会变成左边这种，表面的面粉裹的非常紧实，炸出来的鸡肉表皮偏硬，这种鸡肉更适合做韩式炸鸡。正常裹面都是维持面粉在鸡肉表面保持一种蓬松状态，这样油炸后鸡肉表皮会有一种酥脆感
170℃油炸5分钟左右，炸脆炸熟就可以了。
我们现在先来对比一下，感觉我炸的颜色稍稍深了一些，但是鳞皮的状态跟官方的鸡米花是一模一样的。我不清楚为什么网上有那么多裹面包糠的鸡米花做法，明明就是裹两层面这么简单，非要搞那么复杂。
每个湖南人心里的都有一碗的辣椒炒肉（老一辈叹气年轻人喜欢的零基础版）
如同北京炸酱面重庆小面等等当地特色，一千个湖南人心里应该有一千碗自己喜欢的辣椒炒肉～～～我也曾为小时候记忆中的味道苦苦探索寻觅未果～这个方子的做法让我作为湘菜大厨的老爸叹气，老一辈往往觉得肉太干了，但是年轻人喜欢口味的零基础版😁为啥呢？因为要求低又好吃呀～对厨艺、食材、处理、火候、时间都几乎没要求～还贼下饭好吃！

又一道快手低门槛的下饭好菜～谁让我是既要懒人又要惊艳的边角料大湿嘞～
用料：
3勺生抽
1勺老抽
克盐
500克猪腿肉（前后都行）
5～6支螺丝椒
随意但要有姜、蒜、豆豉
2勺植物油
做法：
【切猪肉】
猪腿肉（前后都行～带点肥的～我买的黑猪的，更香一点）去皮，顺着纹理切成薄片（牛肉逆纹路切～），肥瘦分开。

【腌猪肉】
瘦肉放碗里，放2匙（比茶匙大一点又没有食堂吃饭铁勺那么大的勺子）植物油（橄榄油，茶油，菜籽油都可以，就是清爽一点的 猪肥肉已经够油腻了）；2匙生抽；不到一匙盐，稍微腌一下。
【切辣椒】
辣椒选螺丝椒（菜场超市都有，跟别的各种辣椒比，炒出虎皮更香，辣度适中～反正超市常用椒里也还没试到比它更适合辣椒炒肉的～有欢迎留言告诉我～），

滚刀切好图中块（滚刀就是一个柱体，斜切一刀，滚到另一面继续斜切，依次往下😂说的好像也没有很清楚 大家百度吧）

再啰嗦一句辣椒的量，丰俭由人哈～作为弗兰人觉得辣椒有点少，毕竟辣椒是蔬菜嘛 哈哈ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ

【准备辅材】
姜切丝，蒜切小块，一小把豆豉（答应我，如果不讨厌一定要加好嘛～鄙人觉得是此菜灵魂～）
上图所有食材准备完毕～准备开炒😁
【煸肉】
先直接开中大火放入肥肉，煸出猪油，肥肉成油渣如图中金黄小块（我的时间有点长，如果喜欢吃肥肉的，可以时间短点，没那么干～）

再倒入腌好的瘦肉炒出微微发黄焦化层～铲出备用，油留在锅里～（这个时候要看你肥肉的量，如果超出我上面图的b比例，我建议留出一部分炒下面的菜，不然太油腻了～）


重点来了～为什么这道菜说要求低，肉要炒的又香又嫩多难～但是又香又脆（干）还是很容易吧？对是不是现买的新鲜肉还是冰箱的冰冻肉出来口感区别也不大～对咱们都市年轻打工人们多友好😁

唯一的要求就是不要炒糊！可以小点火慢慢炒（这个时候视频先暂停哈）～
【炒辣椒】
左图炒肉剩下的油不要洗锅～直接放入姜蒜豆豉爆香～
再倒入辣椒，炒至表面出现虎皮，出现辣椒香（又一辣椒炒肉的灵魂之笔～）加一小匙盐调一下味。
【混炒】
倒入前面的肉混炒，加入两匙生抽或者一匙生抽一匙老抽（我的版是前者因为家里没老抽了
哈哈 生抽提咸鲜味老抽着色）

再抄一抄就可以出锅了～
出锅装盘～
海米拌包心菜
海米拌包心菜，是我在很早以前的一本贝太厨房的书里看到的做法，这本书都不知道在书柜里沉睡了多少年了，前几天兴起拿出来翻翻，又翻出不少新鲜花样来，这大概也就是所谓的“温故而知新”吧。
用料：
海米
包心菜
盐
生抽
鸡精
糖
醋
做法：
海米用温水泡15分钟
包心菜用手撕成小片
烧一锅热水，放入撕好的小片包心菜，烫至断生即可捞出，捞出后过凉水备用（包心菜不要一次全倒进锅里，分批放入）
凉水过好后的包心菜与泡软的海米装碗，加少许盐、生抽、鸡精、糖、醋拌匀即可
鸡蛋生菜炒饼丝
用料：
个鸡蛋2
片生菜4
勺酱油1
克盐0.05
做法：
昨天晚上买的大饼  今天中午准备做饼丝啊
瞧  切的不错吧
不太细 还有半个烧饼也切成丝
很有食欲啊
没有圆白菜  从冰箱找出来妈妈买的生菜  代替吧
生菜丝  很鲜香的味道
打了两个鸡蛋  
切了葱花
拍了一瓣蒜  切成小块
鲁花花生油倒那么一点点
炒鸡蛋
金黄色的 很好闻的蛋香
葱花炝锅
放饼丝
放酱油
放生菜
放鸡蛋  翻炒一番
成品奉上  没有滤镜的真实
我和妈妈的午餐
杨梅酱
老师送了一大筐杨梅，怎么都吃不完，忽然想到可以做杨梅酱，就尝试了一下，里面有很多需要注意的东西，了解一下
用料：
克杨梅
克白砂糖
苹果一个
柠檬一个
做法：
我用的杨梅不多，大家有多少做多少，多了多做，少了少做，所以不必限量。首先要把杨梅清洗干净，也可以加点盐先泡一下
洗净的杨梅把水倒掉，撒上适量白糖搅拌，腌制两个小时，千万不要觉得适量这个词很难把握，因为每个人的口味喜好不一样，酸甜程度也就不同，你可以先放一些，之后再加也可以。两个小时之后要把杨梅核去掉，这个是最难的，这么点杨梅光去核我用刀弄了1个小时，不知道大家有没有更好的办法能快速去核
接着，苹果切片，柠檬榨汁，苹果和杨梅可以放在搅拌机里面打碎。因为我没有搅拌机，只能将苹果切碎熬制
杨梅、苹果、柠檬汁一起放进锅里，不要加水，大火煮开转小火慢熬，熬制期间要经常搅拌以免糊锅，直到杨梅汁熬至黏稠即可，尝一尝，根据个人口味适量加糖
出锅，用玻璃瓶密封，可以抹在吐司片上做早餐，也可以加温水、蜂蜜做果汁
脆皮烤鸡腿
用料：
鸡腿
鸡蛋
面粉
姜粉
蚝油
生抽
黑胡椒
面包糠
薯片
做法：
鸡腿洗净后用牙签在鸡腿上插些许小洞，放入适量姜粉、蚝油、生抽、黑胡椒粉腌制，放冰箱过夜。
取鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉后，过一遍蛋液，之后沾上压碎薯片和面包糠的混合物。
烤箱预热200度，大概30~40分钟即可（视你鸡腿的大小而定）。
糯米糕
用料：
250克糯米粉
250ML牛奶
葡萄干
红豆
白砂糖
做法：
红豆浸泡一夜，煮30分钟，捞出控干多余的水分。家里没有红豆了，就用了赤小豆和豇豆，喜欢其他豆类的小伙伴可以根据自己的口味调整。怕麻烦的话也可以用袋装的蜜豆
糯米粉里加入白糖，牛奶，搅拌至无颗粒状。白糖可以根据个人口味添加
葡萄干浸泡洗净，控掉多余的水分。葡萄干也可以换成枸杞、蓝莓干、蔓越莓干…根据个人的喜好和口味
锅里加足够的水，容器里垫上油纸，倒入一小层糯米糊，水开后蒸3分钟，使糯米糊定型
在定型的糯米糊上铺上一层葡萄干
再倒入一层糯米糊，继续蒸3分钟
铺上红豆，再将剩下的糯米糊全部倒入，中火蒸30分钟
出锅后晾凉脱模，没有油纸的两侧可以用沾水的刀划一下，就很容易脱模啦
刀上沾水把糯米糕切成小块就可以啦
吃不完的可以在不粘锅里放少量油煎一下，也很好吃哦
辣椒虾皮炒笋干
外婆家自己做的笋干超美味
每次给我留的又是最好的😊😊
这个菜很下饭，也可以就粥
我们家还用来就酒😜
用料：
若干笋干
看你喜欢辣椒
一大把虾皮
适量生抽
少许白糖
做法：
笋干泡水
看到涨起后
可以用舌尖舔一下
稍咸即可挤水切细丝
锅中放稍多油
热油后加入虾皮和笋干丝翻炒
我一般都是同时放的
炒个几分钟吧
感觉差不多了加入辣椒圈
至于哪种辣椒，就看自己个人喜好啦
我用的是比较辣的那种细长的
翻炒均匀后加入少许生抽调色
以及少许白糖调味
对于翻炒没有信心
或者火候控制不好怕焦的可以加入少量水
真的一丢丢哦
然后就可以装盘啦
家常冷面
可以单独放冷面，我放了一些蕨根粉在里面，灵魂在于他的汤！
用料：
葱蒜
火锅底料，豆瓣酱
鸡精，味精，五香粉
酱油，醋
冷面
做法：
起锅烧油，放入豆瓣酱，火锅底料，葱蒜炒香，加入清水，水开放入鸡精，味精五香粉熬制来锅即可，有条件的可以用鸡骨头熬制，盛出来备用
用清水把冷面煮熟盛出来，现在汤里还很弄，一定要过清水，不然汤面吃起来跟稀饭一样
过一遍凉水，这样就比较“清透”了
把过完凉水的冷面放入我们提前熬好的汤里即可出锅，里面可以加些醋和酱油，味道更好，看个人口味而定
麻食
陕西家常饭
用料：
普通面粉
水
牛肉浓汤
切丁蔬菜
泡软粉丝
做法：
面粉加水揉匀醒面后切长条搓成圆条状
切成小丁
用小竹篓搓成卷儿状或  用Sushi 竹帘子
搓出来的麻食卷起来留有竹篓条印，很漂亮。
提前准备好一锅牛肉汤或鸡汤，，蔬菜切丁（白菜或大头菜、胡萝卜、芹菜，随个人喜好）把蔬菜丁煸炒一下，把搓好的麻食下入肉汤中等待浮起后既可下入煸炒好的蔬菜丁，也可以放些粉丝木耳黄花菜稍煮片刻，调入适量的盐
复刻【东京大饭店】抹茶奶油意面～by：盲石菜谱
这道博取众妈妈心的抹茶奶油意面，让相泽老师在比赛中赢过了尾花老师！
结合日本当地口味，这道看似黑暗的料理，味道到底如何呢？
15分钟，材料简单！快来试试吧～
配方为一人份～
用料：
一大勺抹茶 
100克牛奶
1瓣大蒜
1/4个洋葱
一人份意面（长直或天使面）
两片培根丁
一小勺昆布茶（可高汤代替）
装饰
优质橄榄油
片帕尔马火腿
做法：
准备工作：培根切丁，洋葱切丝，大蒜切碎。备用
如图
调制酱料：牛奶、抹茶粉、昆布茶粉混合均匀。
煮意面：近满锅的水，加入盐（若想防止粘连可以加油），沸腾后，按包装纸上说明的时间煮面。煮到al dente或自己喜欢的口感。   
取出，晾至1-2分钟。
烩制酱料：中火将培根丁下锅炒香，再加入大蒜和洋葱丝，煸香。
再加入抹茶牛奶，搅拌均匀。大约一分钟后，酱汁烧得略稠就可以了。  
加入意面搅拌均匀。加入盐和黑胡椒调味。再搅拌一下。可加入帕玛森芝士，风味会更浓郁。
浓稠
加面
摆盘：将意面装盘。上面可以加上生火腿片。再淋上优质橄榄油提香。配上白葡萄酒～
自己烧的成品图～没有火腿就用木鱼花代替了～
电饭煲盐焗鸡翅
用料：
个鸡翅6
包盐焗鸡粉1
做法：
鸡翅洗干净，沥干水分，倒入盐焗鸡粉，搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放冰箱一夜，
电饭煲的快煮饭模式，先预热一下电饭煲，电饭煲干水，刷一点有避免粘锅，把鸡翅放进去，中途翻一下就可以了，快煮饭模式结束后马上起锅
番茄花菜
番茄炖花菜～营养简单又好吃
用料：
1个花菜
2个番茄
几个香菇
适量盐
适量生抽
做法：
准备工作：花菜洗净切成小朵，番茄切碎（成小丁状），香菇切条。
放少许油，番茄下锅翻炒一阵，加水煮的同时压碎番茄丁。
倒入花菜、香菇一起煮（水太少的话可以多加点水）。根据个人口味加入调料。
尽量熬煮，让番茄汁充分浸入花菜。大火收汁（根据个人喜好收汁）。
出炉～
番茄鸡蛋沙拉
快手利口的沙拉
用料：
莲花白
黄瓜
洋葱
番茄
鸡蛋
白醋
芥末
做法：
莲花白切细丝，黄瓜切片，洋葱切小粒，番茄去皮切片，鸡蛋煮熟用线勒开成片
白醋、盐、糖、料酒、芥末酱、胡椒粉、鸡汁、熟油调成沙拉汁
黄瓜片摆在盘底，中间放莲花白丝，番茄鸡蛋交错摆在黄瓜片上，洋葱倒入沙拉汁，浇在莲花白菜丝上
黑米糕（蒸的更健康）
我妈比较迷信蒸的食物，所以只有在做黑米糕的时候她老人家是不会白眼🙄的。哈哈哈。厨房小白，做个笔记，日常早餐，仅供自己参考😂。-黑米糕

方子：六寸；八寸的话用料全部翻倍，大火蒸45-50分钟后焖5-10分钟再揭盖。
用料：
80克黑米粉
10克大米粉
30克糯米粉
30-40克（打蛋白用）糖（30克做下来比较清淡，40克适中，我个人偏爱清淡，喜甜的可以加到50克也不妨。）
3个（每个45克左右）鸡蛋
10克植物油
90克牛奶
做法：
把油和牛奶混合搅拌乳化。
打三个全蛋（我的鸡蛋比较小，每个鸡蛋在45克左右）
用分蛋勺分离蛋黄和蛋白。
将三个蛋黄倒入牛奶和油的混合液中。
搅拌均匀。
将所有粉类混合在一起。
过筛
然后倒入鸡蛋油牛奶的混合液中。轻轻搅拌，切勿划圈。
处理蛋白部分。将糖分三次倒入蛋白液中，然后用电动打蛋器打发，先高速，再中速，最后低速。
把三分之一蛋白液倒入黑米糊中，搅匀。
再将黑米糊全部倒入蛋白液中，搅拌均匀。不要划圈。
黑米糊完全搅拌均匀。
取出6寸戚风蛋糕的模具，将黑米糊离开模具30厘米的高处倒入其中。在桌面上轻轻震一下。
在表面撒一点桂花点缀添香。然后在模具的表面裹上一层保鲜膜，以免蒸的时候因为水蒸气的滴落影响到米糕的长高，避免塌陷。
大火烧开水，上锅蒸30-35分钟，然后关火闷五分钟再取出来。
取出后撕掉表面的保鲜膜，稍微凉一会就可以倒扣在晾板上了。
用蛋糕刮在模具一周（内部）刮一下更方便脱模。
底部一样用蛋糕刮刮一下，这样脱模就不沾，底面都会很清爽。
最后用手将黑米糕倒扣到盘子上，摆盘。
👌啦
最后给黑米糕穿件漂亮的外套，是不是美美哒😂😂😂
芒果雪糕
用料：
250芒果
45克百香果
80克酸奶
35克糖
做法：
感觉芒果取芯那种方法还不如直接剥。
材料备好。芒果、酸奶(芝士酸奶)、糖粉放破壁机打碎，打好倒入百香果(用的柠檬百香果茶里的百香果，有柠檬的香气)，保留百香果籽籽的完整。
倒入模具，多余的放冰格，冰箱冷冻n小时。
好啦
能看到籽籽
很绵密
酸酸甜甜
小方冰也好啦
解暑。
老北京鸡肉卷的薄饼做法
这个饼我吃了30年，我们老家家家户户都会做的主食！
用料：
500克面粉
适量开水
2勺（平时炒菜放盐的小勺）白糖
克普通面粉
做法：
面粉放在容器内加2勺的白糖，开水烧开后少量多次浇入，用筷子搅拌，然后再用手和面，搅拌的同时也是在散热，不是很烫时，用手揉面！
揉成光滑的面团，然后做成小剂子，饺子皮大家都做过吧，双倍的大就可以
然后擀成薄饼就可以！
很容易熟的，电饼档更好，不用放油，干锅烙饼，两面起鼓就熟了（长大后在别的城市定居了，现在的邻居从来没做过，也没吃过家里做的，她要尝试擀下，锅里烙的这块就是她擀的，丑了点，但不影响口感）
我擀的，是不是很圆，哈哈，想起小时候暑假，一大早起来，帮妈妈一起做这个饼，一做就是几十块，吃两天，还是软软的！
很美味！
第一天做的饼，邻居觉得稀奇，吃了好几块，做的不够吃，第二天又做了！
补充一个圈，我妈妈做的，无滤镜，超级好吃！
不用烤箱的宝宝版小月饼🥮
这个版本月饼🥮适合8个月以上的宝宝，中秋佳节全家在一起吃月饼，可是不能让孩子眼睁睁看着吧，所以喽！
用料：
1个芋头
1个紫薯
1个红薯
20克奶粉
做法：
准备各种材料切片蒸熟，南瓜是直接让孩子吃的
各种蒸熟，一定要蒸熟后趁热倒碎
捣成泥后都加入奶粉，揉搓成球
可以一个颜色一个，也可以三个小球拼在一起，完成后很好看的哦！
月饼模具，这个是小模具，适合小宝宝吃
好吃哦😋
超好吃的香煎豆腐
下班后一个人不知道吃什么，这个绝对可以试试😀
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
6克盐
3克糖
1勺淀粉
2个小米椒
2瓣大蒜
2根香葱
2片姜
做法：
1、先将豆腐切片，放入淡盐水中浸泡十分钟，为了增加韧性，以防分散。
蒜切末，放入碗中，倒入生抽、蚝油、白糖（适量或者冰糖）、盐（适量）、水，备用。
2、准备好姜、香葱、小米辣切好备用。
将泡好的豆腐放入鸡蛋液中，两面沾裹均匀
放入油锅煎至两面金黄，盛盘
锅中倒油，放入葱姜小米辣，再倒入煎好的豆腐，放入调好的汁，小火慢炖十分钟，然后倒入淀粉水收汁即可。
凉拌韭菜
特色爽口甘甜，完食后口中也不会有异味。
用料：
韭菜
少许盐
少许油
一勺酱油
一勺净水
半勺味霖
少许木鱼花
做法：
韭菜洗净切断，把酱油、味霖、净水混合调好酱料备用。
锅内放水烧开，入少许盐，油，放入韭菜焯水一分钟快速捞起。
将韭菜用冷水迅速过一遍，滤干装盘。
撒上木鱼花，淋上备好的酱料即完成。
腊味什锦汤
美味似高汤，营养好！
用料：
一斤腊肉
一斤腊肠
半只腊鸡
一个白萝卜
两颗白菜心
一根山药
一个金华火腿
随意香菜
半斤豆腐
随意自制土豆粉
做法：
清水煮开，放料，不要加任何调料，调料按个人口味自调！
熟后即食！
肉末粥
简单方便，清淡美味，也适合宝宝吃。
用料：
250g瘦肉
几根小葱
一小块姜
做法：
米先用清水泡至少一小时，煲出来的粥比较容易开花
将泡好的米放锅中煲熟
瘦肉切末，放少许盐，味精，油抓匀后腌制一段时间
切好葱花，姜切丝
粥煲开后放入姜丝，倒入肉末搅匀
3-5分钟后放入少量酱油，盐，味精，香油，然后撒上葱花盖好焖一会儿就好了
香辣脆皮北极虾
用料：
（也叫甜虾）北极虾
即食玉米麦片
高度白酒
大葱
干辣椒
花椒
淀粉
盐
白糖
做法：
将冷冻保存的北极虾提前放置于室温下回暖
待表层的冰退去后裹上一层干淀粉下六成热的油锅中炸至外皮酥脆
炸完虾的油过滤锅底留下一勺量的底油烧热之后加入葱段儿、干辣椒、花椒爆出香味下玉米麦片炒香之后放入炸好的北极虾大火翻炒均匀
加入一小瓶盖的高度白酒一勺盐半勺白糖翻炒均匀即可
法式酥皮的玩法记录
会一直更新的酥皮玩法记录

考虑安全问题，也怕出现莫名杠点，还请不要问我从哪家店买酥皮，淘宝直接搜会有很多，在这不做推荐哈。
用料：
若干法式酥皮
随意水果
100g奶油
做法：
分享一个独家小妙招：没有糖粉也不用非得买糖粉，可以用奶粉过筛装饰～
不扎洞法式酥皮烤出来会很蓬松轻盈，可以对半切开，这样做出来的拿破仑绝对会惊艳到你。
还可以包香蕉泥
怎么玩都可以
还可以做组合～
还可以加海盐和蛋进去一起烤。
奶油没挤好，见谅。
这个方形的做法是：
先把两片正方形的酥皮平均各切4块，就会得到8片4cm见方的小酥皮。两片在下，四片叠起来中间挖个大圆洞，叠高高，烤好后中空位置塞奶油和水果。
其他边角料可以捏棍，最后装饰的时候可以用上。
很松脆。

口感很好。
香蕉压成泥加糖就可以做馅儿，也很简单。
沙姜鸡
这道菜不需要用到盐焗鸡粉，酱油
用料：
5块（可多些）沙姜
1只鸡
适量盐
少量油
做法：
整鸡冲洗干净沥干水分后全身抹盐
沙姜备用
电饭锅盆底抹一些油铺上沙姜再放鸡
按上煮饭键，期间要翻下鸡身，待鸡身都翻遍了，中间要是煮饭键跳了又继续按下就好，然后下半碗水继续煮，水干了再下半碗水，（这里要不断翻下鸡身以便更好入味）
电饭锅跳保温键后出锅，撒些香菜末
奶香胡萝卜鸡蛋饼
再配上一碗粥 美好的一天！
用料：
3根胡萝卜
一个鸡蛋
适量牛奶
150g面粉
适量糖
做法：
胡萝卜蒸10分钟 做成胡萝卜泥
加入鸡蛋 牛奶 面粉 糖 
搅拌成糊。一定是糊状哦
准备好平底锅 加入少量玉米油或黄油，热后倒入适量面糊 像摊鸡蛋饼一样
出锅！可以再摊两个荷包蛋哦
烫面云豆包子
夏季是盛产豆角的时节，豆角的做法也是五花八门，云豆包子是非常家常的主食，发面烫面都可以，今天时间有限，就做了烫面，份量没写具体，大概做了30个
用料：
面粉
开水、温水
芸豆
猪肉
姜末
盐
生抽
白糖
油
五香粉
做法：
先用开水烫面，搅拌成絮状松弛会
加温水，揉成面团，醒
5-1小时
猪肉馅或猪肉丁，加入葱姜沫、生抽、蚝油、五香粉、白糖拌匀，放置吸收味道
豆角，切丁，选择直一点的豆角，方便切😊
热锅冷油，先放入猪肉末或猪肉丁炒熟，再加入豆角丁翻炒，加盐，炒至豆角变色，约7-8成熟关火，凉凉后，就可以包了
冷水起锅，开锅后15-18分钟关火，闷5分钟再开盖取出即可
山东炸藕盒
属于山东过年必备菜品
用料：
1节藕
200克猪肉末
适量姜末
适量葱
适量香油
1个鸡蛋
适量盐
50克淀粉
适量油
适量五香粉
适量白胡椒粉
100克面粉
做法：
1莲藕去皮！切连刀片！每两片切开
2肉馅内放葱姜末,胡椒粉！香油。
十三香,盐.鸡蛋清.耗油
3面粉内放鸡蛋黄加水拌匀成糊状

两片之间夹肉馅。

放入面糊里两面都挂糊
放进8成热油锅中火炸两面金黄出锅
加了鸡蛋黄！颜色很好看。味道很不错
可乐卤蛋
简单易学，味道极好的卤蛋，
做“可乐鸡翅”剩了半瓶可乐，
充分利用做了一份鲜美的“可乐卤蛋”，
用料：
6个鸡蛋
少许盐
1片香叶
1块桂皮
1勺酱油
半勺老抽
2个干辣椒
1个(根据个人口味确定是否放)八角
半瓶可乐
做法：
将鸡蛋煮洗净煮熟(我一般根据鸡蛋大小煮10-15分钟)，忘记拍照了。
把煮熟鸡蛋剥皮
在鸡蛋上用刀均匀划出口子。
准备好的香叶、桂皮、干辣椒、八角洗净备用。
锅内放少许油，加香叶、桂皮、干辣椒、八角稍微翻炒，再加入酱油、老抽翻炒几下，最后倒入半瓶可乐盖上锅盖煮10-15分钟(时间控制根据灶上火的大小来定，我用电陶炉2200W的煮10分钟即可)。
时间到，出锅(可撒点白芝麻装饰)。
鲜虾酱蒸萝卜
用料：
一根白萝卜
三根小米辣
三勺金菜地虾酱
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
白萝卜洗净沥干切片，然后摆盘待用，小米辣切末，然后撒在摆好的萝卜上。
我买的金菜地虾酱。
根据自己的口味加上鲜虾酱，铺于萝卜表面层。 再分别加入生抽，盐，鸡精调味。
上锅蒸二十分钟左右，即可实用。
鲜美可口，不喜欢辣的可以不放小米辣。我喜欢吃辣，所以加上小米辣末。
泥鳅虫草花汤
清淡低油又滋补，很适合夏日
用料：
克虫草花
粒枸杞
颗红枣
做法：
泥鳅处理好清洗干净
下油两面稍为煎一下
锅里下开水煮30分钟，至奶白色。
快出锅下下豆腐和枸杞、鲜虫草花，再煮10分钟即可出锅
豆腐都变成很漂亮的黄色
汤色也美美哒，像鸡汤但又不油腻，更滋补
出锅
香辣扑豆角腊牛蛙
父亲的草原母亲的河
老爸的原料老妈的锅
一开始我也是拒绝的(ー_ー)!!
可是父爱如山打包入了行囊
直到天降暴雨，实在懒得出门买菜，想起来储藏室深处的好歹也是肉呀， 不会做，还能咋地，还不能上下厨房了，可是，大概还是不够大众吧。
只能凭着自己的经验，逐渐摸索，分享了我人生中的第一个菜谱。
用料：
若干扑豆角
3只牛蛙干
半个洋葱
若干干辣椒
五片姜
八瓣大蒜
10粒花椒
2勺生抽
5朵西兰花
1勺豆瓣酱
做法：
噔噔噔噔，主角闪亮登场
你看这销魂的神态，这傲人的身姿！
一家人就是要整整齐齐
分尸现场
建议使用厨房剪或者斩骨刀剁成你心仪的大小！
尤其是其胸腔分为前后两块，建议剪开，可以洗净中间。
其实这种牛蛙干应该属于腊制品系列，含盐量非常高，所以泡发洗净这一步非常关键。
应该提前过水浸泡洗去多余的盐分，或者用开水煮5到10分钟。
准备好的配料，都可以切得稍微粗犷一点
扑豆角也要泡发
炒锅内加油，油温升至六七成热，下洋葱，辣椒，大蒜，姜，花椒，豆瓣酱等配料炒香(ง•̀_•́)ง

开大火下干牛蛙段翻炒爆香，顿时香味奪鼻而入！

下扑豆角，加生抽 翻炒片刻，加入适量的水，改中小火， 闷1到2分钟，至收干水分出锅装盘！

这一段行云流水，一气呵成，没来得及拍照
装饰提前烫好的西兰花就可以愉快的开吃了！
炝拌圆白菜
我发现了，但凡我闺女爱吃的菜都要写个菜谱分享之，圆白菜怎么做我闺女都爱吃，春夏不想爆炒，这样炝拌少油少盐少烟，方便快手，清爽可口。
用料：
#食材
圆白菜大的半颗，小的一颗
4.5个干辣椒
#调料
15-20毫升蒸鱼豉油
15毫升食用油（无味的如玉米油或橄榄油）
做法：
圆白菜洗净，用手直接撕成大片。煮水，水开后放少许油和盐，煮至圆白菜变软，捞出沥水，放盘中。这步忘拍照了，请自行脑补。
倒上蒸鱼豉油，上面放上干辣椒段，起锅放油烧热，呲在辣椒上面。
快手，清爽，好吃，不贵。
软炸蘑菇【保证酥软超香！面糊比例齐全！】
用料：
300g蘑菇
40g面粉
20g淀粉
适量盐
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量鸡精
适量五香粉
适量食用油
适量水
1g小苏打
做法：
把蘑菇洗干净，我用的平菇，洗干净撕开，用手攥蘑菇，把水挤干，不用特别特别干！就攥一下，多余的水挤出来就好
把盐，鸡精，黑胡椒粉，五香粉，面粉，淀粉，小苏打，鸡蛋，适量水放到一个碗里，搅搅搅～不要太稀！大概感觉是☞最后可以在面糊里搅出一点点搅拌的纹路，然后过几秒纹路消失的感觉～
油入锅加热，把蘑菇放入面糊中，裹好了面糊，放入热油锅
炸到金黄，筷子戳表面面糊感觉硬了就可以了～
柠檬酸辣鸡爪
每年过年的鸡爪、麻麻👩都会做成卤鸡爪，每年都没有新意，今年我要让她尝到不一样的味道，让她知道我爱她💕💕
用料：
若干鸡爪
若干姜
若干葱
一盖半料酒
1个柠檬
2个百香果
5个小米椒
3勺生抽
5勺白醋
5勺陈醋
1勺盐
2勺蜂蜜
1勺香油
1勺老干妈
4瓣大蒜
做法：
鸡爪子去指甲放入锅中加冷水
加入去腥三件套，开火🔥
开锅后煮15分钟即可⌚️
捞出后过冰水、然后去骨，PS：为了方便我只去了大骨，留下了指头上的骨头🦴
加入切好的柠檬片🍋、百香果、青米椒和红米椒以及蒜沫🧄
然后加入料汁、即：生抽3茶匙、白醋5茶匙、陈醋5茶匙、盐1茶匙、蜂蜜2茶匙、香油1茶匙、老干妈1茶匙
最后拌匀、放进保鲜盒，放入冰箱，冷藏一夜后味道更好吃哦😋
麻辣凉拌鸡爪
又麻又辣的鸡爪，夏天拿来当零食吃超级棒的。觉得自己做的味道不错就上传一下，下面的照片是拍着发朋友圈哈，没有刻意拍教程，所以不好请不要嫌弃啦～
用料：
一斤鸡爪
适量姜片
适量花椒
1颗八角
1片桂皮
1勺料酒
下面就是调料啦上面是煮鸡爪需要的哦
按自己口味加辣椒面
4个小米辣
一小段大葱
6瓣蒜
2勺油
一小撮花椒
小半勺白糖
4勺陈醋
3勺生抽
2根香菜
1勺香油
小半勺盐
做法：
先把鸡指甲剪掉然后对半切开，锅加水鸡爪冷水下锅加入姜片，料酒，花椒八角桂皮大火煮10分钟左右，记得准备一盆凉水，冰水最好，这样鸡爪会比较脆
这时候就把辣椒面，蒜蓉葱丝小米辣切好放碗里，放点白糖，一点点盐。鸡爪煮好了就捞出放凉水里面。然后热锅烧油，放一撮花椒爆香，把可以了就把花椒捞出，把热油倒调料碗里拌一下。
最后捞出鸡爪放到容器里面倒入配好的调料，放入香菜，然后倒入陈醋跟生抽还有一小勺香油，再盖上盖子上下摇一下让鸡爪均匀入味或者没盖子可以提前把生抽陈醋提前拌好倒进去再拌一下，我是因为这样我才能知道放多少合适😂
最后放入冰箱冷藏四五个小时就可以啦，不过我觉得隔夜更入味更好吃呢
葱香苏打饼干
用的是Eva小佳老师的方子，但是小朋友要做造型，没有做成传统四四方方的样子。自己记录一下，存个档：
水油皮：低筋粉200克，水90克，色拉油30克，酵母4克。
油酥：黄油55克，玉米淀粉100克，盐5克，香葱叶30克，黑胡椒5克。
和好两份面团，放入冰箱冷藏松弛40分钟，把油酥包入水油皮，擀成长方形，完成一次三折。
松弛10分钟，继续一次三折。
擀开成2毫米薄片，用叉子扎上小孔，再用饼干模具做造型，摆好到烤盘里。盖上保鲜膜，继续松弛30分钟，进烤箱烤。
烤箱是先预热好的，上下火190度，预热5分钟。然后放入烤盘，上火190下火150烤15分钟。
出炉，放凉后装入密封罐。

忙活一晚上，烤了4盘。都是小朋友帮忙压的模，点赞一下！
用料：
200克低筋面粉
90克水
30克色拉油
4克酵母
55克黄油
100克玉米淀粉
30克香葱叶
5克黑胡椒
做法：
小朋友帮忙压的造型。
看着饼干膨胀起来，挺有成就感。
姜食堂2你去吧粗面
用料：
克面
料
做法：
首先你得有面……手打足打太累了
然后你得用图中这些经常出现该死的食材加上大白萝卜片儿熬个两小时汤底、PS红辣椒🌶️好像是干的
煮好面放入调味酱油和汤底加上葱花，油豆腐，海苔碎，蔬菜（茼蒿）芝麻些许辣椒粉就完成了……我猜
烤青花鱼
用料：
1条鱼
适量黑胡椒粉
1勺酱油
做法：
1.买的片好的青花鱼肉，解冻洗净，用纸吸去多余水分。
2.青花鱼片放入有铝箔纸的烤盘上，2面撒上胡椒粒，并涂上少量酱油或生抽。
3.放进烤箱中层，180度，15分钟热风循环。
4.到点取出，轻轻翻面，保证鱼肉，鱼皮完整。
5.再次放进烤箱，180度，3分钟；开启热风循环。
6.一道正宗的日料——烤青花鱼，上桌啰。
简易猪肚鸡汤
用料：
1个（450g）猪肚
2个鸡腿（琵琶腿）
1小把白胡椒粒
两片姜
适量盐
1把薏仁米
做法：
1.猪肚剪开（易清洗），用生粉和盐反复搓揉两、三次，每次都冲洗干净！2.剪去肥油和黄茧！3.凉水焯烫猪肚、鸡腿，放一勺料酒去腥。
  
开锅后、捞出冲净！猪肚切条，和鸡腿、薏米、姜，胡椒粒、清水，入锅煲。
开锅后，转小火！火苗大小：一、老火浓汤，保持汤表面全面滚开；二、老火清汤，中间微开。
2小时后，撇去浮油（可留炖菜），放适量盐，续煲
5～1小时、即可。
可用生抽、麻酱、蒜蓉等，调制料汁蘸食！
栗子腊味煲仔饭
一道给男友、老公、爸爸的美味——栗子辣味煲仔饭！栗子又名“肾之果”有补肾止血，养胃健脾的功效！板栗还含有丰富的钾离子，可以帮助身体代谢多余水分消水肿！鸡腿肉又可以增强体质！超强黄金搭档！
用料：
4只鸡腿
20粒栗子
2杯大米
10朵干香菇
2根腊肠
1根胡萝卜
盐
生抽
白糖
耗油
深色中号番茄
卷边生菜
做法：
栗子去皮
焖米饭：将洗净的大米连同栗子一起放入电饭煲中焖
腌鸡腿：鸡腿洗净、去骨、切成小块，加入生抽、料酒、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟
炒鸡腿：爆香姜，加入腌好的鸡腿肉炒至5成熟
炒料：加入胡萝卜块，腊肠片，泡发对切好的香菇翻炒均匀后，加入糖、生抽、少许盐调味，再倒入少量香菇水，将锅内食材炖煮入味至汤汁略有剩余
：加料：打开蒸好栗子饭的电饭煲，倒入炒好的食材及汤汁，平铺后盖上电饭煲，再次切换到蒸饭档至蒸熟即可，出锅拌匀
豉油鸡脚
我是南方的客家人，表示超级喜欢恰，经常卤一些东西，然后会来一些小酒，特别是站在夏天，配上啤酒，爽歪歪。
用料：
一斤鸡爪
适量姜片
适量水
适量酱油
5小块冰糖
1个卤料包
6个干辣椒
半勺料酒
做法：
把鸡脚洗干净，去掉指甲。
锅里放白开水，放姜片，放料酒，水开后放入鸡脚，焯起来备用。
姜我没去皮，就是洗干净随便切开。卤料包我还简单的拿水洗了一下。。锅里放一点水，不要太多，倒入酱油，把这些配料也加进去，大火煮开，然后放入鸡脚。
时间差不多就可以了，太久鸡脚就烂了
芝士焗土豆泥
马苏里拉芝士的诱惑
难以抗拒
预热烤箱200度中层10分钟左右
用料：
250克土豆
随手加马苏里拉
少许黑胡椒
一小块黄油
一小撮盐
熟玉米粒
适量(因为不爱青豆)小黄瓜粒
熟胡萝卜粒
若干火腿粒
做法：
土豆切块，蒸锅20分钟取出捣成泥，留些颗粒口感更丰富点。
压好的土豆泥趁热放入大碗里加一小块黄油、盐及黑胡椒，牛奶适量一起用叉子搅拌至合适自己的腻稠度。加入焯水熟后的胡萝卜、玉米、火腿粒、生黄瓜粒搅拌均匀后倒入入烤碗中。
撒上满满的马苏里拉芝士，放入预热好200度烤箱10分钟。
一口香浓。
拉丝感。
…
婴儿罗宋汤辅食
用料：
3厘米胡萝卜
30g牛肉
1小个土豆
5小片洋葱
4分之一个西红柿
做法：
牛肉焯水，拉丝，其他蔬菜切小丁，越小越好
加少许油，番茄炒汁加其他配菜一起炒，后加水煮开20分钟出锅
完成✅
韩式石锅拌饭
用料：
豆芽
金针菇
菠菜
米饭
香油
鸡蛋
做法：
材料全部切丝，豆芽、金针菇、菠菜要提前过水备用。准备蔬菜的时候可以蒸上米饭，饭好了菜也准备好了：）米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道
石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下
只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂（我煎了两面，根据个人喜好吧）
西葫芦糊塌子
现在正是西葫芦上市季节，也是家庭自制糊塌子的大好时机。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~如您想一饱口福，现教您一种自摊糊塌子的简单方法，不妨一试，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴，保您食欲大增。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
200克面粉
适量盐
做法：
准备西葫芦、鸡蛋（西葫芦嫩一点的比较好吃）
西葫芦，洗干净，用刀劈开，里面的子和瓤子，挖出去不要。皮不要擦掉，保留。用擦子，擦成细丝，加小半勺盐，大约3克左右，拌匀，稍微放置一会儿，会有些水被腌出来，西葫芦丝也变软了
将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入食盐、五香粉、加水200克左右，别忘了此时要加进去面粉再搅拌成糊状
将变软的西葫芦丝加入面糊中，搅拌均匀
不粘锅烧热，撒少许食用油，将搅拌好的面糊盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，薄一点好吃
中小火煎2分钟，然后翻面，再煎2分钟，在继续翻面，煎至面饼熟了微微焦黄就可以了
煎好的糊塌子撕成小块放入盘中，吃的时候可以蘸点什么乱七八糟的辣酱啊、豆腐乳之类的，也可以直接吃~
我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
猪肉蘑菇奶油炖菜
家里有白葡萄酒和淡奶油，做奶油炖菜！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
400g猪肉片
1袋蟹味菇
6个香菇
1/2个洋葱
1颗大蒜
5g鸡精
100ml白葡萄酒
200ml淡奶油
适量食油
1.5勺小麦粉
少量（1/12勺左右）盐
少量（1/12勺左右）黑胡椒
适量红辣椒粉（没有也可以）
做法：
蟹味菇，香菇洗净。把蟹味菇去根，分为小束。把香菇去根，切为1/4。洋葱去皮，切为丝。大蒜去皮，切为末。
准备平底锅，碟子。1勺食油放入锅里，点中火，等待30秒。把猪肉放入锅里，烤两面（不用烤至熟，后面再蒸）。灭火。把猪肉拿出放碟子。
1/2勺食油，洋葱和大蒜放入平底锅，点中火，炒3分钟。灭火。把步骤2猪肉，蟹味菇，香菇，鸡精和白葡萄酒放入锅里，拌一下，盖盖子。点中火，蒸5分钟。
盖子打开，火调小火。把淡奶油和小麦粉放入锅里，煮4分钟（为了把小麦粉速溶，开始2分钟拌一拌，沸腾后小心别焦）放盐，胡椒粉，拌一下。
做好了。把步骤4菜装盘子（按自己口味撒上红辣椒粉）就可以吃。
天然酵母的榴莲甜心——松下MT1000面包机
我一直是松下面包机的拥趸，记得我第一台松下面包机是弟媳妇送给我的礼物，那已经是好几年前的事了。当从快递手里接到之后便打开包装把它放在厨房里最醒目的位置，紧接着就预约了一款我最拿手的面包，如果没记错的话那面包是蔓越莓味的。

现在我很感激它，即便是我当时无法感受到这一点。但那些每一个被面包香气唤醒的清晨总是能令我心情愉悦，元气满满。关于对它的爱，直到现在其实一直都没有改变。

幸运的是，我获得了试用松下百年纪念款面包机MT1000的机会，用它做了一款榴莲面包。对比我的那台，这款面包机已经变的更加强大，43项功能几乎包括了所有面包的制作程序。我尝试使用了它的自定义揉面选项，结果无论是面团搅拌完成的时间还是面团的温度都很令人满意。

现在我就将这个面包食谱分享给大家。
用料：
天然酵母配方：
50g星野天然酵母
100g水（30度）
面团配方：
250克高筋面粉
130克水
24克发酵完成的星野天然酵母
49克砂糖
2克盐
8克奶粉
24克鸡蛋
24克黄油
榴莲泥配方：
200克榴莲泥
30克砂糖
做法：
制作星野天然酵母：提示：做好的天然酵母请搅拌均匀之后再称重。室温超过25度请用冰水揉面，室温超过30度，做出的面包口感会比较差。
在天然酵母培养器中添加水，放入星野天然酵母后充分的搅拌。
盖上天然酵母培养器的盖子，将天然酵母培养器放入面包容器内（不安装叶片）
将面包容器安装入本体内。
按所属按键制作完毕，迅取出天然酵母培养器，放入冰箱中保存。
经过24h发酵完成的星野天然酵母。
称好制作面包所需材料。
在面包容器内安装面包用叶片，将所有材料放入搅拌桶中，选择菜单“41”进行自定义揉面步骤。
将搅拌完成的面团从面包机中取出，用刮刀切一块面团，双手沾少许黄油可以拉出半透明的薄膜，手指戳破后呈锯齿状则表示揉面完成，面温控制在27度上下。
随即将面团滚圆，放置在一个比较大的碗中盖上保鲜膜放置在温暖处（建议温度为32-33度）进行第一次发酵 体积约2倍大小。
手指沾干粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个锥形的洞洞静止不变则发酵完成。
将发酵好的面团轻轻的取出，放置在操作台上，用手掌轻轻的按压排气，随后用刮刀将面团分割为60克/只，滚圆盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。
取出按扁底部往上包榴莲馅，收紧收口，底部朝下放置在模具中。
将整形好的面团放置在32-33度湿度70%的环境下发酵约2倍－2.5倍即可，表面轻轻刷一层蛋液，180度烘烤约15-18分钟左右，取出立刻脱模放置在晾网上待冷。
将制作榴莲泥的材料放入面包机中，选择菜单“29”制作榴莲泥。
榴莲馅的制作：
1、参照食谱29红豆馅的流程操作。
2、在面包容器中安装面包用叶片。
3、放入所有的材料，将面包容器安装本体中。
4、选择菜单29，按下相关按钮，完毕之后用橡皮刮刀取出榴莲馅，放入冷藏待用。
注：请务必使用橡皮刮刀等柔软的工具，使用坚硬的工具可能会损伤面包容器的涂层。
根据个人喜好酌情增减糖份，煮完之后冷藏之后馅料会变硬，方便包馅。
蒜蓉茄子🍆（蒸锅版）
用料：
茄子
蒜蓉（约一个大蒜➕2勺味极鲜酱油➕1勺蚝油➕半勺白糖➕1/4勺鸡精➕1/4勺孜然粉）喜欢吃辣的也可以加入辣椒粉
葱花
做法：
一个大茄子切半，上锅蒸约15分钟蒸软
蒸软后，用刀划几刀再压扁
蒸茄子的时候准备蒜蓉：约一个大蒜➕2勺味极鲜酱油➕1勺蚝油➕半勺白糖➕1/4勺鸡精➕1/4勺孜然粉（喜欢吃辣的也可以加入辣椒粉）
搅拌均匀
将蒜蓉抹在蒸软的茄子上
蒸约15分钟后，会出很多汁，可以倒掉
最后撒点葱花
蒸锅版本的茄子比较软，汤汁比较多，也可以换烤箱烤（200度，茄子烤10分钟，蒜蓉放上去后约20分钟）烤箱版本的会干一些
再来一盘水果沙拉🥗（西瓜🍉➕火龙果➕布林➕坚果🌰）不加沙拉酱，热量太高
花㬵瑶柱汤(鱼肚瑶柱)
用料：
2个花胶(新鲜鱼肚)
各二个鸭头鸭爪
2颗瑶柱
数颗香菇
做法：
花胶(又名鱼肚，新鲜的所以无需泡发)新鲜鱼肚二个(海干鱼鱼肚，二个约1800克)，把鱼肚面上的脂肪去掉，搭配二个鸭头鸭爪(临时搭配，所以只买到新鲜鸭头爪)，太匆忙拍的有点丑，
鱼肚脂肪去掉后使汤比较清淡没那么油腻，然后剁成小块(因是煲给孩子喝，鱼肚剁小块儿童好嚼咽)，鸭头同样去皮，减少脂肪油腻，烧锅开水给鸭头鸭爪煮开一下去血水，准备就绪，全部一起下锅煲汤
老瑶柱两颗提鲜味，瑶柱有些年份了，二颗就行，大家因口味而定，清冼净后备用，一同放入锅内煲
干冬菇数颗，泡发后备用，汤快煲好完下锅在煲二十分钟调味
煲了一个小时后停火，过了一小时后在煲二十分钟在加入数片姜片加盐调味即可，成品图
盐焗鸡翅藜麦餐（算减脂吧）
奇葩的人做奇葩的事！又想减肥，又想吃肉，怎么办呢？先来试试网红藜麦与鸡翅的碰撞吧，加点西兰花也算有素的了！当然，想更素的你们也可以随便加！
用料：
3个（去骨头）鸡翅
10克（咸淡自己调整）盐
10粒左右花椒
3勺料酒或米酒
20g藜麦
3小朵西兰花
做法：
洗净藜麦，放水浸泡1小时。（别看量，我黑心弄多了）
鸡翅去骨，放盐，花椒，料酒腌1小时（因为个人所需，本人已隔夜腌好的）
煮饭，蒸饭.......弄熟就行！
水煮开，加少量盐和油将西兰花烫一分钟。捞出过凉水，切碎待用。
饭煮好了，和切碎的西兰花拌均匀。（这些估计就够八个鸡翅）
塞进鸡翅里，有点多，牙签帮个忙。（多下来的只能当减肥晚餐了）
锡纸包起来，丢进烤箱！200度20分钟！！！（不知道电饭煲行不行，不包锡纸的可以试试）
第一次有点慌。
打开，180度再来10分钟。（想上个色，然而。。。。。。）
算了，尝尝味道吧！
清蒸刀鱼
用料：
5克虾子
30克熟猪油
1250克刀鱼五尾约
15克熟火腿
10克水发冬菇
20克春笋片
5克香菜末
30克猪网油
25克绍酒
2.5克精盐
100克鸡清汤
10克葱
5克姜
1克白胡椒粉
做法：
刀鱼去鳍、鳃、鳞，从鳃中绞出内脏，洗净
将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中，将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出，拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成
蒸茄子（低卡省油版）
低卡省油版蒸茄子。紫皮茄子是为数不多紫色类蔬菜，富含维生素，每一百克也就21kcal。绝对是减肥瘦身必备！但是它的缺点就是烹饪的时候很吸油，这完全违背低卡这个设定啊！所以今天就教大家做一个省油低卡的蒸茄子。
用料：
两根茄子
两根茄子的量#酱汁#
3勺白醋
两勺酱油
半勺香油
一勺糖
小半勺盐
按口味添加（适量）#香料#
葱
蒜
红辣椒
青椒
香菜
做法：
茄子切段备用，同时蒸锅烧开水。
茄子切好上蒸锅中火蒸15分钟。
把香料处理切好备用。
把酱汁混合好备用。
酱汁和香料除香菜外混合。
茄子蒸好后，浇上酱汁撒上香菜！ok！上桌！
北美老式香浓巧克力派（old fashioned chocolate fudge pie）
最近看了一个电影叫“the help”，里面有一个超级好玩的故事是围绕巧克力派讲述的。
然后就特别想尝试一下看看到底有多好吃。


⚠️本菜谱摘抄/改编至油管Hands that cook的channel。
她在简介里说这个菜谱是她们家的family recipe。可以看出来这是美国北部的一款非常传统的派。
派皮配方还是一如既往的来自《the fearless baker》


材料和步骤都很简单，是不可错过的美味💝💝💓💗
1 teaspoon （tsp）= 5ml
1 tablespoon（tbsp）=15ml
1 cup= 240ml （in American ）

⚠️淡奶的家庭版做法& 注意事项见小贴士！！！

点这个链接可以查看我的美式柠檬蛋白派菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104681325/
传统美式苹果派：
https://www.xiachufang.com/recipe/104213094/
感恩节美式南瓜派：
https://www.xiachufang.com/recipe/104225493/
传统乡村樱桃派：
https://www.xiachufang.com/recipe/104667807/
用料：
派皮（9寸）
151g中筋面粉
113g冰黄油
45g冰水
一小撮盐
巧克力馅（9寸）
113g无盐黄油
1 cup（可减）砂糖
2个鸡蛋
1tsp香草精
1/2 cup淡奶（evaporated milk）或者half & half
3 tbsp无糖可可粉
1/4tsp细盐
装饰
适量巧克力碎
适量淡奶油/香草冰激凌
克白巧克力
做法：
派皮的做法点这个链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104225493/
我写了太多次就不重复啦
接下来开始做馅料：融化黄油呈液态，加入砂糖搅拌均匀，然后加入可可粉继续搅拌均匀
接着分次加入两个鸡蛋用电动打蛋器搅打均匀。
加入香草精和淡奶。同时预热烤箱至200摄氏度。
把派皮铺在派盘上扭出花纹然后用叉子叉出小孔，把馅料倒进去。
200度烤10分钟，175度烤25-30分钟。作为一款传统的奶油派，它不需要烤的彻底熟透，如果你的派表面出现了裂缝那就表示烤过了！外围凝固但中心微微晃动是完美的象征💝
把派拿出来了之后，在上面撒上巧克力碎，派的余温会把巧克力融化。我加了坚果味的💓💓💗
完全冷却凝固后，就可以搭配冰激凌或者奶油食用啦(>^ω^<)
da de la ！
一定要等冷一点了再切，这样酥皮才不会碎掉👌但我已经忍不住了哈哈一连吃了三块.........
实在太好吃了，它会在你的舌尖融化
香糟凤爪
糟凤爪属于凉菜。还是一道著名的红楼宴菜肴之一呢，属于一道南方菜，制作非常简单，味道鲜美。制作简单。
用料：
20只鸡爪
做法：
凤爪洗净 剪去脚子甲 鸡爪剪成二半
锅内到入洗净的凤爪 加清水没过凤爪 加点料酒 葱姜 煮半小时
煮好的凤爪 在清水中洗去油脂 在凉水里浸泡半小时 再放在锅内煮半小时 再洗净放入凉水中浸泡半小时 去除凤爪中的油脂
处理好的凤爪 捞出 沥干水 倒入糟卤 放入冰箱冷藏4小时以上
胡萝卜鸡蛋牛肉饼
想做个低油的汉堡肉饼，这个方子很简单哦，配着番茄酱很惊喜，晚上做好，早餐配上粥和馒头面包之类的，非常满足🏋️‍♀️🏋️‍♀️🏋️‍♀️
用料：
适量牛里脊
2个鸡蛋
一根胡萝卜
3个口蘑
适量姜
适量料酒、酱油、黑胡椒
适量黄油
做法：
牛肉搅馅，姜切碎，胡萝卜擦丝切碎碎。口蘑切丁，用黄油炒一下。
牛肉馅、姜碎，胡萝卜碎，口蘑碎，鸡蛋，料酒，酱油，黑胡椒搅拌。
烤箱180度，20-30分钟。挤上番茄酱，吃！
蘑菇盏鹌鹑火腿蛋
参考了一下类似的菜谱，娃娃最爱吃的。谢谢
用料：
10个蘑菇
10只鹌鹑蛋
少许黑胡椒
2勺黄豆酱
1根火腿肠
给小孩子吃佐料都简单
做法：
选择大号的香菇，要装得住鹌鹑蛋的大小。洗净备用。每一个香菇把跟部剪掉，香菇小的多剪点。把黄豆酱刷到蘑菇盏里。5分钟左右把鹌鹑蛋打到上面。像这样
加些小朋友喜欢火腿肠之类
烤箱上下火预热180，烤15分钟
完成了，小朋友很爱吃哦……
微信号：wwj1217wwj欢迎爱吃的朋友交流心得体会
双椒兔
琪哥毎次去饭店吃干锅总要点一道双椒兔，今天要给放假的熊孩子在家自己做这道菜。
用料：
姜，大葱，大蒜
酱油，花椒，八角，三奈，胡椒粉，五香粉
小米椒，青尖椒，土豆，洋葱
做法：
兔丁用葱姜蒜，料酒，五香粉，胡椒粉，生抽拌均匀放冰箱冷藏几小时入味。
儿子喜欢的土豆
配料，喜欢吃辣可以多放点辣椒
菜子油多点，把入味的兔丁炸香，沥干捞出备用
油里放入姜片，葱，蒜，洋葱，八角，三奈，花椒爆香，糖
可以加入土豆炒熟
放入备用的兔丁，辣椒，酱油，盐，炒熟出锅！
怕辣，辣椒放得少点，但是很好吃，很香！
虾仁豆腐水蒸蛋
大虾是常见的高蛋白低脂肪的食材，
和蛋一起蒸非常适合想要减肥的人群，
饱腹又吃不胖！

“虾仁豆腐水蒸蛋”

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，虾属于热量较低且营养丰富的肉类，适宜减肥期间食用。

1个对虾(30克，可食部分18克)=17大卡
用料：
2个鸡蛋
4个虾仁
1块嫩豆腐
1根小葱
1小勺蚝油
1小勺香油
适量盐
做法：
食材准备
鸡蛋打散，很多人觉得用筷子不方便，那就用叉子吧！
加少许的盐
加入与鸡蛋同比例的水，也就是1:1
豆腐切小块，加入到蛋羹里去
将大虾去除虾线，剥皮
将蛋放入锅内隔水蒸，盖上保鲜膜防止水蒸气进入
7~10分钟后，将虾仁放入半熟的水蒸蛋中，继续蒸至全熟
趁着这个空闲的时间将生抽、蚝油、香油混合调成酱汁
将酱汁倒入蒸好水蒸蛋中
完成啦！大虾鲜美，豆腐鲜嫩，当一个快手早餐或加餐再适合不过！
火腿乳饼烩青豆
乳饼烩青豆是云南春天一道时令乡土菜，加上同是云南特色食材的宣威火腿，香味更有层次
   也可以用宣威小腊肉同炒
用料：
250克青蚕豆瓣
100克乳饼
50克火腿
15ml油
适量盐
适量胡椒
约15ml水
做法：
青蚕豆瓣入水焯烫，水沸即沥水，不可久煮，过凉
乳饼用小刀尖一块块掰开，不切是为了表面积尽可能大，容易入味。餐厅大师傅一般用手捏碎，我的腕力不够😜
宣威火腿切小丁

热锅凉油
下入火腿丁煸香

下入青蚕豆瓣

下入乳饼碎块儿翻炒

磨入白胡椒，我大约磨了10下
倒入水
撒上适量盐，拌匀，盖上锅盖，中火烩，到汁收干，装盘
开吃，宣威火腿的咸香，乳饼的醇香，青蚕豆瓣的鲜甜😍😍😍
日式舒芙蕾松饼
用料：
45克低筋面粉
30克细砂糖
2个鸡蛋
10克玉米油
20克牛奶
20克酸奶
2克泡打粉
做法：
准备好食材备用
分离蛋清和蛋黄（蛋清用小一点的碗哟）

称好食材备用
蛋黄中到处牛奶20克，酸奶20克，玉米油10克，搅拌均匀

筛入低筋面粉45克，搅拌均匀

蛋清打发好分三次到入蛋黄中

上下搅拌均匀

到入不粘锅中，一定要小火哟（锅中擦上一些油）
超好吃的舒芙蕾就做好了😋
蒜蓉开背虾(附上独家蒜蓉酱)
没有啥秘诀，第一次就可以成功的蒜蓉虾
用料：
少量虾
少许（好吃的关键）蒸鱼豉油
少许糖
少许料酒
少许蒜蓉
少许盐
两大勺（最后加入调咸淡用）清水
少许烤好花生碎
少许油
做法：
将花生烤好，晾凉去皮捣碎。将剩下的除了葱和虾以外的调料都调好，清水加进去就可以尝下咸淡，慢慢加，以加到适合自己口感
将虾洗好，并开背（让虾虾斜躺着，用刀沿着背部轻轻往里切，这是我第一次切的，很成功）然后用牙签将虾线挑出，摆盘
将腌好的调料均匀的撒在虾肉上，放入烧开的锅中蒸8分钟（我这个虾比较大，小的可以5分钟左右）
蒸的时间就可以将小葱切成粒，备用。锅里放点油，7-8成热，稍后淋虾用。
出锅后撒上葱花，将热油淋下，一大盘美味就在眼前啦。秒杀五星级酒店的大虾。
榴莲芒果菠萝披萨
三个6寸pizza的量，水果和芝士看着放，放多了也很满足(o^^o)
用料：
280克高筋面粉a
15克牛油a
15克砂糖a
6克奶粉a
5克食盐a
8克糖a
190克水a
2.8克酵母a
榴莲芒果菠萝pizza内馅：
半包芝士条
做法：
把a放入面包机搅拌完面团～
把揉好的面拿出来放在模具中，盖上湿布醒发20分钟（成品底有些厚，喜欢薄的记得擀皮的时候擀薄一些，面团是3个6寸pizza的量，多出来的面团放在蛋挞模具中冒充水果挞。
底部先铺一层芝士，因为水果多了有水分。否则会直接渗到面饼中，就不脆了。
再铺一层主角榴莲，超级香甜。
再铺上芒果菠萝芝士，太美好了～
放入烤箱180度预热，180度25分钟，完美～
多出来的面做成了美丽的水果挞～一口一个
黄花菜鸡蛋汤
健康提示 
1. 黄花菜，又名金针菜，性味甘平；
2. 有补虚下乳，平肝利尿，消肿止血的功效；
3. 猪瘦肉，鸡蛋滋阴补血，益智健脑，滋而不腻，补而不燥，性平味甘，久食无伤；
4. 适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症；
5. 此外，据研究，黄花菜中含磷罗多，对神经系统有滋补作用；
6. 经常用脑的知识分子，大、中、小学生，经常食用这道汤，对身体大有好处。
用料：
20g黄花菜
80g瘦猪肉
100q鸡蛋
3g盐
做法：
先将黄花菜用冷水洗净；

再将猪瘦肉切成片；

在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜；
然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸；

最后加入精盐即成。
香脆自制小零食 烤羽衣甘蓝
开始了减脂期的我已经吃腻了西兰花啦哎，也想吃点脆脆又香口的东西，那这款羽衣甘蓝脆片就成为不二之选啦
最近成为健身界网红的羽衣甘蓝，每100克只有34千卡的热量，烤的时候也需要三样调味料，不会造成减脂期的负担，自制绿色“薯片”
吃起来的味道有点像紫菜，我甚至会捏碎了撒在饭上面，不过我觉得比紫菜好吃，因为我不会烤的太干，吃起来还是会有一点点蔬菜的水分和味道，真的是解馋的好帮手
用料：
1把羽衣甘蓝
适量盐
适量胡椒
适量橄榄油
做法：
羽衣甘蓝洗干净后用厨房纸巾印干水分或晾干(不然烤不脆)
切成合适的大小
撒上橄榄油，盐，胡椒粉，然后搅拌均匀
把羽衣甘蓝均匀的铺在烤盘上(要铺平，不然有的烤脆了有的还是湿润的)
160°烤10～15分钟
如果味道不够的话在刚出炉的时候可以补一点盐呀
蒜苔炒肉丝
蒜苔春天的口感最好，嫩甜爽口，加肉丝小炒，绝对是餐桌上最下饭的菜。 
炒蒜苔个人喜欢加点姜丝，配合瘦肉，口感更鲜，搭配蒜苔的甜味，吃到口里又甜又鲜！
这个季节的蒜苔没有经过存放，非常的嫩，焯水只要几秒钟就可以，去一下辛辣的味道。时间久了口感就不脆了。
蒜苔富含纤维素，可以刺激肠壁蠕动，帮助消化。
用料：
1把蒜苔
100克瘦肉
少许姜丝
适量盐
2勺生抽
少许大葱
2勺蚝油
做法：
蒜苔洗净切段，锅内加水加一点盐几滴花生油，烧开，倒入蒜苔焯水，10秒左右蒜苔变色就可以捞出。
里脊肉冻一下，切丝，煸炒的时候容易熟。
葱姜切好备用
开火之前，先调个料汁，快炒的菜，料汁一次性加入可以缩短时间，这样炒出的蒜苔才有脆爽的口感，料汁：生抽2勺 蚝油2勺 食盐少许 几滴香油 喜欢口味厚重可以加一点黄豆酱 
起锅烧油，加瘦肉煸炒，肉丝变白后加入姜丝葱花继续炒，（铁锅炒肉会有点粘锅不用在意）一点料酒去去腥，加少许水盖一下锅盖让肉熟一下，一分钟肉熟后加入焯熟的蒜苔，直接加入配好的料汁，翻炒拌匀直接出锅，完成！