xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
XO酱
这款高大上的酱必需要分享给大家。用小美自己做食材放心，又方便。据说香港125克的酱就要128元，何不自己动手试试呢。小美牌XO酱拌面拌饭，炒菜，味道好极了。
用料：
100克干贝
100克金钩（去壳虾米）
100克火腿（没有就用等量的金钩）
300克料酒
50克蒜头
100克洋葱
20克老姜
3个新鲜小米椒（不喜辣可以省略）
500克油
100克生抽
2克黑胡椒
25克糖
做法：
准备好100克金钩，100克干贝，100克火腿（切小块），100克洋葱，50克蒜头，20克老姜，3根小米椒（不喜欢辣可以不放）。干贝，金钩，火腿可以冷水中浸泡10分钟，再冲洗干净，控干水份。
主锅放入火腿，干贝，金钩，再倒入300克料酒。设置15分钟/veroma/反转速度1烹煮。量杯盖不用盖哦。
煮好后，再盖上盖子和量杯盖，设置10秒/反转速度6打磨，就变成上面的海鲜绒。倒出备用。
主锅不用清洗，放入小米椒，设置3秒/速度5，再放入老姜，3秒速度5，最后放入洋葱蒜头，设置5秒/速度5切碎。
加入500克油，设置6分钟/veroma/速度1爆香。量杯盖不用盖。
再加入海鲜绒，100克生抽。设置40-50分钟/veroma/反转速度1烹煮。
煮的时候，用网篮取代量杯盖，可以起到收汁防溅的作用。
熬好后，加入25克糖，2克黑胡椒粉。再设置1分钟/veroma/小勺反转。美味的XO酱就完成啦。用来炒菜，炒饭，拌面，味道都是杠杠的。
蘑菇红烧肉
用料：
约20只豆腐果
半斤草菇
约500克红烧肉
一个八角
两片香叶
一小块冰糖
葱
姜
红酒
做法：
草菇洗净一剖两半 五花肉洗净切块 用剪刀将每只豆腐果剪一个小口子 以便入味
炒锅入油 放入冰糖 待冰糖融化后 倒入肉块翻炒
肉块上色时放入香叶、八角、葱段、姜片翻炒 出香味后 喷入红酒 加一点点老抽
待色上匀后 注入开水漫过肉块之上 大火煮滚转小火
约二十分钟 检查肉块酥软时 下入草菇和豆腐果 加少盐再煮十分钟即可收汁装盘
宅在家做麻辣藕
我是福蓝人，怎么少的了辣了！！！哈哈哈哈哈哈
用料：
1节藕
适量醋
适量生抽
5片姜
适量盐
适量糖
适量剁辣椒
1小把香菜
适量白芝麻
适量食用油
5瓣蒜🧄
适量香油
做法：
莲藕洗净削皮锅里煮
切生姜，蒜🧄，香菜备用，碗里加上生抽，剁辣椒，陈醋，白芝麻，白糖，香油
莲藕用筷子可以戳进去说明煮好了，捞出切片
热油，油热好后倒在刚刚调的料汁里
将调料倒入盆中搅拌，记得找个大盆，不然不好搅拌
搅拌均匀后盖上锅盖静置半个小时，入味
开吃
油浸小黄鱼
用料：
5条小黄鱼
5片生姜
3个小米辣
1个青柠
5根香茅草
2颗自制酸梅
10克黑胡椒粒
5片月桂叶
若干克盐
400克椰子油
500克葵花籽油
5根龙蒿叶(推荐)
做法：
将鱼开腹，然后鱼的内脏清理干净(不需要去骨)，洗净血，内膜。再将鱼浸入盐水3小时，3小时过后，用水冲一下。
将一片月桂叶，一片姜片放入鱼腹中垫在鱼脊骨那儿，再将一根香茅草，一根龙蒿叶放入鱼腹中(鱼要擦干水份，再放入香料)
将青柠切半，两瓣都放入罐中，放5克盐，黑胡椒粒，酸梅，小米辣于罐中，将鱼放入真空玻璃罐(根据自己的玻璃罐买鱼)头向下。
将椰子油和葵花籽油以四比五的比例混合倒入罐中，倒了七分满，稍微振一振，使气泡上浮。接着倒满。
将罐子盖紧，放入慢煮机中，用75摄氏度煮6小时，接着拿出自然放凉。凉了之后，在阴凉地方保存或放入冰箱。如果没有慢煮机，就放入大锅中，水一定没过罐子，然后一定用小火开始煮。
将鱼小心翼翼取出(肉很门酥烂)将鱼煎一下，撒点盐，倒上醋。风味极佳
超简单的快速健康午餐🐣
用料：
1颗紫甘蓝
若干虾仁
一把荷兰豆
做法：
紫甘蓝：切1.5cm厚片，正反面抹上橄榄油、盐、黑胡椒、香草碎、蒜片，烤箱220度中层30～35分钟。

荷兰豆：水烧开后煮2～3分钟

虾仁：水烧开后煮5、6分钟
巧克力蛋糕夹心面包
烤蛋糕、和面、发酵、刷蛋液、做香酥粒……看似复杂，其实一步步来也挺简单的的，慧绘的方子都好棒，这款巧克力蛋糕夹心面包收藏了好久，一直被它的颜值吸引，今天忙活了大半天终于竣工了，双重口感、多重享受喔！
用料：
一、可可戚风蛋糕片:
4个（大的）鸡蛋
50克牛奶
50克细砂糖
52克中筋或低筋
50克玉米油
10克可可粉
28*28方形烤盘
二、面包主面团:
130克牛奶
15克玉米油
15克细砂糖
2克盐
210克高筋面粉
3克耐高糖酵母
三、表面装饰用的香酥粒材料:
5克黄油
4克细砂糖
9克低筋或中筋面粉
四、其他装饰材料:
适量蔓越莓
适量蛋黄液
适量薄荷叶
做法：
先做巧克力蛋糕片:牛奶+玉米油混合均匀～
再＋过筛的可可粉和中筋面粉（疫情期间快递太慢只能一直用中筋了）搅拌均匀～
然后再打入4个蛋黄～
搅拌均匀划得8字不消散就可以放置一旁、准备打蛋清了～
蛋清+50克糖～
打发至这样的状态～
先勺两勺跟搅拌好的可可液拌匀～
然后再全部倒入剩下的蛋白拌匀～
这样就可以了～
倒入放有油纸的28*28的烤盘中抹平、轻震两下、待烤箱预热好了就可以放入烤箱，150°烤15分钟即可出炉放烤架晾凉～然后就可以做主面团了
把主面团的所有材料放入和面机和面30分钟～
和好的面团放温暖处发酵两倍大（我是换了两次热水入烤箱发酵）
趁面团发酵的时间可以把巧克力蛋糕片平均分长27㎝宽8㎝各三份，一份随便吃了，另外两片拿来做面包夹心～两片中间你可以抹果酱或沙拉酱上去，我抹了沙拉酱.
发酵好的面团拿出来多揉几次排气了就可以擀成28*28的平面，然后把蛋糕片放在中间，两边各平均切出10片面条～
打辫子啦～打好了继续放烤箱发酵1个小时～
发酵的那个时间又可以腾出来做香酥粒:黄油+糖拌匀+中筋面粉搅拌均匀，颗粒大小没关系，等会撒上面团再弄小粒也可以～
发酵好的面包先抹蛋黄液再撒上香酥粒，再放蔓越莓干，然后放入预热好的烤箱160°烤20分钟即可～
出炉～待温暖就可以放些许薄荷叶上去装饰了.
尾巴～
中间可以看见薄薄的沙拉酱^O^
香酥粒黄油味挺浓的，那个量刚刚够撒完一个～
双重口感～你也试一下呗^O^
培根腿蛋三明治
简易早餐，午餐必选，材料简单，操作方便。甚至没有锅也可以做（可以用开袋即食的熏肉代替煎培根肉，用番茄片或黄瓜片等现成的食物代替煎蛋）
用料：
3片全麦面包
1个鸡蛋
看你想吃几片培根
适量生菜
喜欢吃就放芝士片
随个人口味，适量千岛酱
做法：
取出一片面包片，中间掏空，少油热锅后，面包片放锅里，打入鸡蛋，煎熟。（用面包片主要是为了美观）不喜欢太空蛋，可以煎双面全熟。
煎培根肉。
材料都备好后，开始制作，夹蛋的面包片放在中间，然后可以根据自己喜好随意顺序叠放食材。，然后大功告成。
幸福感满满草莓鸡肉沙拉
昨天和朋友出去胡吃海喝，胃感觉一天都油腻腻的。晚上就想吃应季的清清爽爽的新鲜草莓，而我又是肉食主义者，so....因为冰箱里还有烟熏三文鱼所以我也加了一点，但是尽量不要加本身腥味特别重的东西。
用料：
半袋优形电烤鸡胸肉片
一盒草莓
一个橙子
一勺百吉福涂抹原味奶油奶酪
做法：
草莓洗净去蒂，橙子剥皮切块，鸡胸肉微波炉加热1分钟
把洗好的草莓和处理好的橙子以及加热的鸡胸肉放入沙拉碗，加一勺百吉福奶油奶酪，拌好就可以开吃啦。
石锅山药
山药的另类做法，非常好吃，蒜蓉香噢，收藏人数过百就分享详细做法，哇咔咔
用料：
山药
辣椒
大蒜
做法：
山药切棍
下锅炒
猪肉杂蔬披萨
此方适用于28＊28的金盘，8寸的可以减半。
用料：
1、面饼：
220g高粉
120g温水
3g盐
5g糖
4g酵母粉
20g玉米油
2、猪肉：
适量猪肉
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
3、其他配菜：
适量青红椒、培根、口蘑、洋葱、玉米粒……
4、其他：
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
做法：
面饼的配料放一起揉30分钟，我是用面包机揉的。
发酵至2倍大，可以放在烤箱里用发酵功能，没发酵功能的可以放上一盆热水，我是用面包机的发酵功能发酵的。
取出排气，整形，用叉子叉上些小孔。
有些方子会进行二次发酵，我个人不喜欢面饼过于蓬松，没有二次发酵。

揉面、发酵期间准备配菜，用微波炉叮熟，脱水，防止烤出来的披萨水汲汲的：
猪肉切丁后加入佐料腌制半小时，和培根等肉菜放入微波炉叮熟。
各种蔬菜切好后放入微波炉叮熟，脱水。
面饼刷上一层酱料，薄薄撒上第1层芝士碎。
均匀的铺上猪肉粒和培根，撒上第2层芝士碎。
均匀铺上各类蔬菜，建议最后一层铺青红椒，比较美观。烤箱200度预热后，上下火烤15分钟。
可以在面饼四周刷上鸡蛋液，成品会更加美观。
取出，撒上第3层芝士碎，放入烤箱再烤5分钟。芝士碎这样分3次撒可以有效防止面饼和菜分离。
热腾腾出锅！
豆瓣酱烧黄辣丁
亲妈烧制
用料：
勺豆瓣酱
根葱
姜
芹菜
蒜
白糖
陈醋
做法：
空锅烧热多烧会，老姜切片两片擦锅子来回满锅擦拭 这样不会粘锅                                  油热以后鱼控干水入锅 煎至一面至少两分钟 油跟鱼推到一侧 一勺豆瓣酱、姜、蒜煎香 豆瓣酱香味要煎出来 然后鱼一起炒至一分钟大概下开水 开水不要没过鱼的程度              一勺白糖、少量陈醋浇上 大概十分钟收汁 鱼捞出 喜欢葱跟芹菜的用锅里的剩汤一起炒一下之后浇到鱼上即可
草莓味冰皮饼
冰皮饼其实就是冰皮软糕，甜甜糯糯，外表颜值超高
用料：
皮：
糯米粉
白砂糖
水
馅料：
白砂糖
草莓
水
淀粉
食用盐
油
做法：
首先，把糖放入锅里煮，转化成糖浆
把煮好的糖浆放凉几分钟左右，就可以加入糯米粉，水，淀粉，食用盐，油
揉成一个光滑的面团
放入锅里蒸，自己看着时间
拿出，放凉，静静等待
在等待的同时，我们可以把草莓放入锅里煮开，像熬草莓酱一样，放凉，等到不是很烫的时候
把放凉的面团取出，取一小块，揉成圆形，用手掌按扁，放入一小勺草莓酱，按紧收口，揉成一个圆形
接着就用模具，没有模具的就可以这样不过颜值不高哦，用模具的可以把刚揉好的圆形，塞入模具里，千万记得，圆形塞入模具之前，要在模具上放一点生粉，这样才能保证图形出来不会粘
接着就是包装喽，我用盒子包的，没用纸袋包，如果懒得可以几个几个的包成一大包，如果实在是很闲的人，可以一个一个包
吃
自制卷粉（辣味）
偶然见网友自制的凉皮，其制作过程像广式肠粉。但广式肠粉的粉浆一般采用米粉及粟粉制作，口感比面粉制作的更香滑，比列适当，做出来的肠粉有韧性，口感好，加上美味的海鲜与鱼肉，淋上特制调料，吃上一口就回味无穷，而常见小区早餐之肠粉是简易制作，虽简陋，但因价格便宜且调制酱料美味也尚可裹腹。我这里做的卷粉是改良版的，凉皮也是卷粉，也拉皮，而调料是按照自己喜欢的口味，麻辣酸咸香，，，，
用料：
100克面粉
100克淀粉（粟米粉或者土豆粉或者绿豆粉等都可）
少许盐
400克水
色拉油
做法：
面粉与淀粉，盐，水，少许色拉油混拌均匀，不要有颗粒感。准备大的不锈钢盘子，底部刷上色拉油，舀以勺子粉浆，转以转，令粉浆均匀布满不锈钢盘内。（抱歉。没有拍图）
蒸锅放水，水开后，直接将盘子放置于水面上，（记得注意保持锅的水平，不要一边倒哈！！！！！）隔水蒸至粉浆鼓起来，即可。拿出来，纳凉后取出，表面再刷一层色拉油。下面铺上来的就不会粘连
一张一张做好后，等完全凉却，就可以一张张卷起来
就是这样哈
吃的时候切一两张，切成小段，上面放调味料就OK了
我的调味料：麻油。辣油，蒜蓉，醋，白糖，酱油，花椒油，芝麻酱（少许），香菜粒。
清凉薄荷冰
今天写了一个薄荷冰，听说可以因气温高乎冷乎热导致的感冒。灵不灵不知道，试试再说。况且我家的薄荷长势喜人，不时常的剪剪还真不行。
用料：
薄荷
4碗清水
做法：
清水4碗煮至沸腾，加入薄荷煮开5分钟
将薄荷取出，把水放至常温
把薄荷水放入冰格，入冰箱冻成冰块即可
岩烧乳酪
听说是火遍街头的美食，自己亲自动手做起来
用料：
4片芝士
10克杏仁片
0克细砂糖
100克牛奶
10克杏仁
70克黄油
100克奶油
做法：
   把奶，芝士片，淡奶油，黄油放在一起，隔水融化不停搅拌。
4片吐司面包
冷却好的蛋奶均匀涂抹在吐司片上
撒上喜欢的干果^_^
烤箱200度热10分钟
出炉的岩烧乳酪
满满的乳酪香味
缤纷圆盘
色彩缤纷的全素披萨，远离肉食，回归自然
用料：
80g高筋面粉
40g低筋面粉
10g砂糖
2g盐
10g橄榄油
60g水
2g酵母
适量番茄酱
适量洋葱
适量青圆椒
适量红圆椒
适量马苏里拉芝士
做法：
将披萨皮材料放入面包桶和20分钟。高筋面粉80克、低筋面粉40克、砂糖10克、盐2克、橄榄油10克、水60克、酵母2克。
面团和好后揉圆盖住静置20分钟。
然后将面团擀压放在披萨模具中捏成披萨模样，叉上小洞。
放入烤箱烘烤，上管160度，下管140度，时间8-10分钟定形即可。
将披萨辅料备好，番茄酱、洋葱、西兰花、青圆椒、红圆椒、马苏里拉芝士。
在披萨皮表面涂上番茄酱，
放上洋葱
再放马苏里拉芝士和青、红圆椒，放入烤箱烘烤，上管160度，下管140度，时间15-18分钟。
成品
葱油炒虾
虾是当令常吃的河鲜了
用料：
活虾八两
食油半两
姜
葱
蒜
椒
糖
盐
味精
生抽
做法：
活虾洗净修剪待用
热锅热油加姜葱蒜
炒出香味入虾慢炒
虾变色加入调味料
起锅前加入青椒丝
常德米粉之酸萝卜牛筋炖粉
常德米粉的特点就是极具包容性，米粉爽口，随便加点什么浇头比如炖菜、小炒都可以成就一碗美味的粉，早晨嗦粉总是让人感觉温暖治愈。本篇是原创的浇头，粉的味道酸爽开胃，很适合作为充满活力的一天的开始。
用料：
适量常德米粉


适量卤牛筋
适量泡萝卜
适量牛油火锅底料
适量豆瓣酱
适量陈醋
适量酱油
适量生抽
适量小葱
做法：
(∪｡∪)｡｡｡zzz
ʕ ͡ຈ   ͡ຈʔ飘了
(๑>؂<๑）好吃喵！
└(^^*)┐ ┌(*^^)┘
蒜蓉炒菠菜（簡易版）
我不喜歡煮菠菜，因為自己做得不好吃。媽媽做的就不一樣了，簡單又味道好。覺得還是學著做比較好，哈哈，以後就可以經常做了！
用料：
一斤菠菜
適量蒜蓉
適量生粉
少許糖
少許鹽
少許雞精
適量水
適量油
做法：
菠菜比較多沙、泥，一定要泡洗乾淨。
燒水，等水開了以後，下菠菜燙一下，菜一下鍋一变色就撈起來，千萬不要等水再燒開，否則就老了。
找一個碗，往裡面放上生粉、糖、鹽、雞精，加水搞成生粉欠
煱裡放油，油熱了以後放蒜蓉，慢火把蒜蓉烤香。
倒入生粉欠，扮均勻，燒開。然後，把菠菜倒進去，炒均勻可以上碟。
超简单的自制花样高颜值寿司
如果你也想在家做出仿日料店的高颜值寿司，那你必须来看这篇！保证朋友以为你订了寿司外卖🤭🤭
🌟今日分享的寿司种类主要为普通寿司卷和军舰寿司，以及一些好看的寿司卷法和食材搭配。

必备工具：寿司卷帘、一次性手套、保鲜膜、刀具。
用料：
320g（3碗，2人份）米饭
30g寿司醋
3颗鸡蛋
1根火腿肠
半根胡萝卜
半根黄瓜
10只鲜虾
30克（做炸虾用）面包糠
1根玉米
20g克肉松
110g（根据需求准备，海草用不完可以当小菜吃）海草
50g蟹籽
1小颗芒果
适量原味沙拉酱
适量芝麻沙拉酱
40g（蘸寿司吃）寿司酱油
适量（蘸寿司吃）芥末
做法：
【寿司米饭】：可以买寿司米直接蒸熟备用，家里没有的话可用普通大米代替，蒸米饭的水比平时少放点，因为要加寿司醋。                                ⚠️米饭想要软糯口感，可加20%糯米，糯米需提前浸泡2-3小时；实在没有糯米的可不加。              事实证明，我准备的配料分量应该配6碗米饭，所以大家千万不要学我😂我只能自行消耗边角料…
【寿司醋】：我准备的320g米饭，配了30g寿司醋。家里没有寿司醋，我按照比例调了寿司醋（比例：白醋20g、糖10g、盐2g）。米饭蒸熟后马上加入寿司醋搅拌均匀后继续焖10-15分钟，煮好的米饭放至手温就可以开始做寿司啦。
【配料准备】蒸饭的过程可以开始准备材料。     1、火腿肠、黄瓜，胡萝卜切成条状；               2、胡萝卜和玉米开水烫熟，玉米剥粒后加芝麻沙拉酱（玉米加芝麻沙拉酱就是非常清爽的玉米沙律啦！也可以买现成的已经剥好的玉米粒，自己做的会更健康点可以自由控制糖分）。                                                                   3、鸡蛋条：2颗鸡蛋打散加15g凉水，煎成蛋饼后切条。                                                                  4、芒果半颗切成薄片、半颗切成条状。           5、鲜虾剥皮去虾线，3只开水捞熟备用；7只油炸，油炸做法详见👇                                             6、海草、蟹籽和芥末章鱼我是超市买的现成的，沙拉酱用的是丘比原味沙拉酱和烘焙芝麻沙拉酱，可根据喜欢的口味选择沙拉酱。
附炸虾做法：(1)鲜虾去虾线和虾头后洗净（保留虾尾成型会好看点），7只虾加1g盐、1g白胡椒和2g料酒腌制20分钟；                                  （2）准备1颗鸡蛋打成蛋液，准备30g左右的面包糠，25g玉米淀粉；                                      （3）腌制好的虾先沾上玉米淀粉，然后沾蛋液，裹面包糠，放入干盘备用；                             （4）锅内中火烧油，等油热后转小火，小心放入裹好面包糠的虾，炸至两面金黄色。（炸的时候注意刚放下去不要马上动它，等过一会定型后再翻面）
【做寿司】：在寿司卷帘上铺上海苔片，海苔粗糙面朝上放上米饭，铺上自己喜欢的任何食材和沙拉酱，慢慢卷起。（米饭不用铺满，底部可预留部分空间，这样好卷也不容易漏！卷好后用卷帘用力捏紧几秒后再放开，这样做出来的寿司非常紧致，不易松开）
【切寿司】：卷好的寿司放至干净的案板，选把锋利的刀，刀面抹冷水后将寿司卷切成小段。   这是成型后的样子，我喜欢小点的卷所以米饭没有铺非常多，要是喜欢大卷的小伙伴可以多铺点米饭或者多加点配料～
玉米鲜虾卷：步骤同上，配丘比的芝麻烘焙沙拉，味道超级赞！
蟹籽反卷做法：                                                   （1）先铺一层寿司海苔（粗糙面朝上），加入米饭，均匀抹上蟹籽；                                          （2）然后铺上保鲜膜，把包上保鲜膜的蟹籽面反过来放到卷帘上；                                              （3）这时候海苔面可以随意加入喜欢的材料，最后卷起捏紧，成型后切开即可！（注意不要把保鲜膜卷进去哦，卷形手法大家还是要多练习，多做就会啦😝）
成品图！成型后的蟹籽鸡蛋卷是不是超级好看又有食欲！像不像外面打包回来的🤭
军舰寿司做法：（1）先把饭团用手捏成小长方形，把寿司海苔片裁剪成比饭团高且能围住饭团的小海苔片；                                                      （2）然后用海苔片把小饭团包起来，边角的地方可以沾几粒米粘住；                                          （3）裹好的军舰上面可以放上喜欢的任何食材，比如海草、玉米沙律、蟹籽等。
芒果鲜虾卷：                                                       （1）保鲜膜裁剪成寿司海苔片大小，铺到卷帘上；                                                                       （2）保鲜膜上铺上米饭、炸虾，浇上沙拉酱，卷起，捏紧；                                                                       （3）成型后切开，铺上芒果薄片～鲜虾的酥脆配上酸甜的芒果，真的超级好次！
来个寿司宴全家福☺️☺️
不一样的水煮肉片，加上这个步骤，口感麻辣
用料：
250g猪瘦肉（最好是梅条肉，最嫩）
一大把黄豆芽（我买了一块钱的）
3个干辣椒
4瓣蒜
十几粒花椒（我喜欢青花椒，感觉更香更麻）
五分之一包火锅底料（我买的秋霞的）
适量葱花
适量白芝麻（最好买熟芝麻，很香）
做法：
蒜切末，食材准备好，瘦肉用盐，生粉，生抽腌制好
黄豆芽最好摘一下，把根部去掉，没时间也可以不去，洗个两三遍沥水
熟白芝麻一小撮，我给大家看下，我买的是熟芝麻，比生的香太多了
这一步尤为重要，锅中倒入油，烧热后加入花椒和切好的干辣椒. 马上就可以关火，以免弄糊
捞起来放砧板冷却一下
接着用刀剁碎备用（这样会非常香）
锅中之前弄干辣椒花椒的油不倒，加入五分之一的火锅底料，炒化
接着加入蒜炒香
再加入黄豆芽，中火炒，加入半勺盐（不用太多盐，因为火锅底料本来就有咸味，可以先少放，最后可以尝一下淡了再加）和一勺生抽，继续炒一分钟
然后加入冷水（有高汤的可以加高汤，但我个人认为没必要）水不用太多，大火烧开，转中火
煮个一两分钟差不多就好了
黄豆芽捞出来
均匀放在碗内
接着在锅中放入瘦肉，不要着急拌匀，等稍微飘起来再用锅铲划一下
水开后再煮两三分钟
将瘦肉均匀铺在豆芽上，放上刚刚切好的花椒干辣椒末，再撒上葱花，撒加上一点白芝麻
洗净后锅中烧油
将热油倒在表面，最好倒的均匀点
美味即成～～～又香又麻又好吃！
糖醋包菜-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
15克油
葱花
400-500克包菜
30克糖
30克醋
30克酱油
做法：
安装搅拌勾，加入油和葱花蒜末，盖上杯盖，设置【2分钟 120度 L档】爆香。
加入切好的包菜和其他调料，设置【4分钟 110度 L档】启动。
完成啦
盛出，酸甜口，可以糖醋一切~
桃胶皂角米雪燕
用料：
10桃胶
3皂角米
2雪燕
适量冰糖
上面的数字是用量的比例
做法：
先将桃胶皂角米雪燕分开泡发12～15小时
（夏天建议在冰箱内泡发）
我一般都是泡一晚上 第二天下午煮
差不多这种程度 分别清理一下桃胶和雪燕的杂质（懒惰的可以最后再一起清理 三四小时换一次水吧）
用小熊炖锅炖两个小时我比较懒全部放入一起炖 
常规操作是桃胶皂角米先炖半小时 再加入雪燕炖半小时
我也不知道总共炖一小时能不能熟 所以我就一起煮炖了两个小时 味道不错 烂烂的刚好适合我的口味
出锅后趁热加冰糖 甜度自己决定
美味虾仁粥
美味虾仁粥的用料  

大米 适量  鲜虾 十只左右  胡萝卜 少许  玉米粒 少许  葱花 少许  盐 少许  生姜 少许，切成末备用
美味虾仁粥的做法步骤

步骤 1
虾洗净，去头去虾壳去虾线，处理好虾仁备用。

步骤 2
用刀将虾仁碾碎后剁成蓉，在虾蓉里加少许姜末用手抓匀（去腥）

步骤 3
将胡萝卜玉米粒洗净，切碎备用

步骤 4
将大米加入适量清水煮沸，转小火，边搅拌边煮15-20分钟至稠状

步骤 5
加胡萝卜、虾蓉和玉米，然后用筷子将虾蓉搅匀，继续煮1一2分钟，待虾仁变色后关火，加适量盐、葱花调味即可。
用料：
适量大米
10只虾仁
1胡萝卜
适量盐
20粒玉米粒
适量葱花
做法：
虾洗净，去头去虾壳去虾线，处理好虾仁备用
用刀将虾仁碾碎后剁成蓉，在虾蓉里加少许姜末用手抓匀（去腥）
将胡萝卜玉米粒洗净，切碎备用
将大米加入适量清水煮沸，转小火，边搅拌边煮15-20分钟至稠状
加胡萝卜、虾蓉和玉米，然后用筷子将虾蓉搅匀，继续煮1一2分钟，待虾仁变色后关火，加适量盐、葱花调味即可。
红焖牛筋萝卜
用料：
白萝卜一根牛筋1000g
酱油或生抽搭配老抽、姜片、料酒、盐
做法：
热锅爆香姜片下飞水处理干净的牛筋翻炒片刻，喷少许料酒翻炒，下滚刀萝卜翻炒至萝卜有点焉
下酱油或生抽搭配老抽翻炒
汤汁收干，感觉颜色不够漂亮可以再下一点酱油或老抽，色泽红润即可

移入炖盅，精炖三小时。另外我炖了两盅汤😄
三小时后调入适量的盐翻均，再焖五分钟即可
电烤箱烤羊排
这道菜是一位超级贤惠的朋友教我的，手残的我第一次做居然没有失误。
用料：
克500羊排（7块）
1根大葱
适量黑胡椒
适量孜然粉
克盐
1块姜
适量辣椒粉
适量小茴香
适量料酒
1个土豆
适量生抽
2瓣蒜
适量花椒
做法：
用清水浸泡，去羊肉血水。
姜蒜切片、大葱切段。
锅烧热，加一点油，姜葱蒜花椒炒香，加小盐、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽、清水。（朋友的配方是2勺盐、5勺料酒、3勺生抽）我做的时候是随意放的，料酒味道比较霸道，不要放多。
羊排扎孔，用制作好的腌制一夜。
烤箱预热220度。锡纸垫在烤盘上，土豆切片平铺在锡纸上，撒适量孜然、盐。然后放上腌制好的羊排。羊排入烤箱，220度，20分钟即可。
蛋挞制作，懒人必备
最近买了烤箱，决定充分利用起来，就从最简单的蛋挞做起！😊😊
用料：
1个鸡蛋
20克白砂糖
110克牛奶
6个蛋挞皮
做法：
准备好所有食材：蛋挞皮拿出自然解冻15分钟，鸡蛋打好放入碗中，牛奶白糖备好
牛奶中加入白糖，微波炉加热2分钟，让糖融化，搅拌均匀
鸡蛋液加入牛奶中，搅匀，蛋挞液就制作好了
把制作好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满。
放入烤箱中，设置温度180度，25分钟左右就好
香喷喷的蛋挞出炉了
看着还不错吧！
青菜火腿鸡蛋饼
用料：
1只鸡蛋
1根火腿肠
面粉适量青菜一小把
做法：
青菜，火腿，鸡蛋，面粉
减脂增肌早餐-131029-芝士餐包，水煮蛋，牛奶，猕猴桃，冬枣
芝士餐包，水煮蛋，牛奶，猕猴桃，冬枣
用料：
一个猕猴桃
一个外购芝士餐包
适量冬枣
300ml牛奶
两枚鸡蛋
做法：
鸡蛋在大头轻磕后放清水中煮8分钟
猕猴桃去皮切块，冬枣洗净
牛奶微波炉加热
甜辣鸡肉蔬菜拌饭丨健康·三餐
青菜爽脆、鸡胸鲜嫩、提升口感味道的牛油果、饱腹的碳水，营养丰富又满足的一顿。（图中为发芽燕麦米）
味道：酸甜微辣，加上各种食材本身的味道，层次丰富。

配料表中食材热量（佐料除外）：
488大卡
蛋白质：50克
优质脂肪：10.5克
碳水：50克
膳食纤维：10克

关于热量需要说明的几点

1，“君子役物， 小人役于物”。
一顿饭的热量、营养算是客观信息。就如同花是花，是客观，至于花好看不好看，那是人的主观想法，与花本身无关。

热量也一样，意义在于参考，能对健身生活有帮助。如果，反被热量束缚，不能自拔，甚至变成不会吃饭，就变成了役于物。

2，当试图照搬别人的方法时就已经走上了歪路，这点应该随时警醒自己。可以说，每一次的弯路，都是因为不思考，直接按照别人的方法来。

尤其易犯的错误，就是照搬网络博主晒的美食照。
还是照第一条说的，只当成是客观看即可，花只是花，米饭就是米饭，不掺杂任何个人想法。
因为里面的变量太大了。

有人看到博主的照片会发出“吃太少了”“吃太多了”等各种疑问。

首先，每个人的体质、目标不同、消化能力、食物耐受度等等不一样。

其次，照片大部分时候是“照骗”。谁不是一碗后面还有一锅呢。照片只是记录，意思意思，不要太当真。

第三，不要拿自己的情况想象别人。
不是每个人都是一天三顿饭。有可能照片里是人家的第4、第5顿饭呢。

所以，盲目照搬别人的方法只能害了自己。

小结：
客观利用热量，不被热量束缚；
不照搬别人的吃法。

我最开心的是，有厨友，告诉我，她不仅在具体的饮食方面有收获。更多的是养成“因人而异”“理性、全面、多角度”“不以偏概全”“不盲从、不跟风”等思考方式。
用料：
熟鸡胸150克，生重约一整块鸡胸
生米重50克糙米饭
生重230克小白菜或其他脆口感的青菜
半个，约50克牛油果
#佐料部分
2大瓣，压成泥蒜
1根，切葱花小香葱
一小撮，切碎香菜
2-3大勺，多些好吃，鸡肉更嫩白米醋
1小勺酱油
1大勺或更多番茄酱
根据自己口味适量辣酱（见贴士2）
适量海盐
各一小撮，白胡椒比黑胡椒略多些白胡椒粉和黑胡椒粉
做法：
【煮糙米饭】
没提前浸泡的米：在小锅里，按包装说明加入合适的水（我一般是水没过米一个指甲盖的深度），盖盖子，大火煮开后，转最小火闷50分钟左右。

提前泡过的米：小火闷的时间可以缩短10-15分钟。
【准备鸡胸】
先煮一锅水。
把1整块鸡胸，沿着肌肉纹路呈45度入刀，切成4条。
水开后，放入鸡胸条，等水再开后继续煮3-4分钟。

这时，可以准备葱蒜等配料。

捞出鸡胸略放凉，然后用手撕成丝。
【青菜的处理办法】
一，菜切小块后，用锅炒熟。不用放油、不用放其他调料。
二，不用切菜，直接放到煮鸡肉的水里焯熟。然后过凉水，把多余的水挤干，切成小粒。

方法二，水分多，方法一，水分少，看个人喜好了。
在大碗里，先放上鸡丝、米饭，拌入白醋、酱油、黑白胡椒粉，让鸡肉先入味。

然后再放入青菜粒、牛油果，放入所有佐料部分的剩下材料，拌匀即可，适当加盐调整味道。
桂花蜜汁藕
有了二宝轻易不会做特别的给大宝吃了！今天总想给大宝做点什么！！做了他爱吃的蜜汁藕！希望他高兴起来，不会因为我的忽略难过！！
用料：
2节藕
适量冰糖
适量桂花
2颗枣
适量糯米
适量水淀粉
做法：
糯米泡上，我是头天晚上泡的，第二天上午正用！！
大枣泡半个小时就好，用了2颗，爱吃的可以多放！去胡切丁！
莲藕挑两头堵死的那种！去皮切下一小段，洗净，把泡好的你枣丁塞入洞洞里！！这里要借助一根筷子把米捅到底，不要太实！！米会膨胀！
填满后盖上切下的小块用牙签固定！
放入凉水中开火！！大火煮沸后关小火50分钟后捞出晾晾！
开始煮糖水！水加上三块大块冰糖熬化后放入少许桂花！加入一些水淀粉熬浓稠！！
莲藕不烫手就开始切片吧！凉了不好吃，而且洞洞里的米会粘连！！浇上煮好的桂花蜜汁就可以开吃了！！
好看吗？？好吃吗？？爽口吗？？😄我家大宝很开心呀！！
经典巧克力蛋糕|小羽私厨
川上文代的方子，试验了一下，觉得口感上跟布朗尼比较像。但是因为需要打发蛋白，比布朗尼还相对蓬松一些。一样是外壳脆脆，内里绵软的典范，很爱很爱。（方子是6寸烤盘的量）小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
120g巧克力
60g黄油
20g低筋面粉
30g可可粉
3个鸡蛋
100g细砂糖
50ml淡奶油
糖粉
做法：
将巧克力切成小细块。黄油切成小块。放到一个盆里。
隔水加热黄油和巧克力，水温最好尽量保持在50度左右
将低筋面粉和可可粉混合后过筛，鸡蛋将蛋黄和蛋白分开盛放，备用。
等到（2）的巧克力和黄油全部融化，没有颗粒之后，加入已经打散的鸡蛋黄。用搅拌器搅匀。
搅匀之后，加入25g的糖，搅匀至糖融化。再加25g糖，继续搅匀至糖融化
倒入淡奶油，搅拌至混合物质地柔和没有颗粒。
将剩下的50g白糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至可以竖起尖角的状态。
蛋白打好之后，舀出一勺到（6）中，混合均匀。（为了下一步方便混合粉类）
将之前已经过筛的面粉和可可粉加入。
用橡皮刮刀从底部向上翻起，混合均匀。
直到完全看不到粉末时，将蛋白霜全部加入。用橡皮刮刀从底部翻起混合，小心此步容易消泡。
混合均匀后，倒入模具。用刮板将表面抹平，并轻磕几下震出空气。
165度烤箱，50分钟左右，请根据自家烤箱情况酌情调整温度和时间。
烤好后，用牙签或金属棒插入蛋糕内部，取出时没有粘粘，就是熟了。
脱模放到冷却架上晾凉，撒上糖粉，开吃。（烤好稍微冷却后，中间会陷下去一点，这表示成功！）
低碳水芝麻菜蘸酱（生酮友好）
可以迅速消耗芝麻菜和香菜的方法。清新解腻。
用料：
100克芝麻菜
30克香菜
1/2只牛油果
1pinch大蒜粉
1pinch研磨黑胡椒粉
1pinch盐
1只青柠
做法：
食材大合集。芝麻菜和香菜切碎，牛油果压成泥。
青柠去籽榨汁。大约可以有1/8杯。
所有材料混合，放入搅拌机搅拌成泥。如果搅拌杯不够大，分几次完成。
装盘，撒上点白芝麻标明芝麻菜的身份！这样一份可以吃2-3次。
芝麻菜味非常浓郁。芝麻菜酱比新鲜芝麻菜容易保存多了。可以放冰箱冷藏保存。牛油果的脂肪含量够让这款酱稳定不分层。
这个蘸酱比较厚实，可以用来蘸低碳水面包棍、芝士条等等解腻。也可以配鸡肉、鱼肉等白肉吃。
【脆浆炸牛奶】—可以在家吃到的大排档风味
疫情之下，不能串门，不能聚会，没有余庆节目，除了全副武装能出门买一下菜，几乎就天天宅在家里了，再下点雨就真的快变成蘑菇人吧，没有节目，双手还是不能消停，百般聊赖之余总能给自己折腾找点事做，年龄摆在面前偶尔会提笔忘字，人又像猫一样比较慵懒，所以迟迟没有更新过新菜谱😅。
用料：
奶糕：
10克玉米淀粉
8克吉士粉
10克小麦粉
30克糖
30克炼奶
200ml牛奶
脆浆：
120克低筋面粉
30克玉米淀粉
5克酵母
8克泡打粉
100ml水1
适量水2
适量色拉油
做法：
准备好方子里做奶糕需要的材料。
把炼奶，白糖，牛奶一起倒进锅里，用打蛋器将糖奶充分搅拌融化。
然后依次往锅里放入面粉和淀粉。
把剩下的吉士粉也倒进去，一起搅拌均匀，奶浆完成了。
为了让奶浆更加细腻，可以过一遍筛。
把锅放到燃气灶上，小火加热，边加热边用刮刀搅拌，防止煳底，大概煮到两三分钟左右，奶浆就可以凝固成如同卡仕达酱一样，挂在刮刀上又不会马上落下状态，这时候就可以离火了。
然后把半凝固半流动状态的奶糕倒入一个容器内，稍微刮平一下，等温度降下来就可以把奶糕放进冰箱里冷藏两到四个小时。
趁奶糕冷藏的空档准备脆浆的材料。
将低筋面粉和玉米淀粉倒进一个大碗里，
还有酵母，泡打粉；
先把100ml水1倒进混合面粉里，搅拌成一个有点稀但又不会松散的面团，再慢慢加入额外的水2，一点一点的加，慢慢调整，随着水量的增加，面糊会越来越稀，直到脆浆糊能挂在打蛋器上然后垂直落下，这时可以加点适量的色拉油在面浆里，搅拌均匀，放油是可以防止面浆入油锅时开花。
等奶糕冷藏好了，拿出来随自己喜好切成块状或条状，放进脆浆糊里裹上浆，待油温升高，用筷子沾点面糊滴进油锅，能马上浮起来就可以把奶糕下锅，炸至金黄即可捞出装盘。
南瓜炒山药
烧菜剩下的一块南瓜和一段山药，炒在一起，味道不错。
用料：
南瓜
味精
山药
葱
盐
做法：
『食材预处理』山药洗净，去皮，切段再切片后改刀切丝。山药丝浸泡清水中防止氧化变色。南瓜洗净，切块，削去外皮，挖去瓜子，切掉瓤肉，切片后改刀切丝。葱去根，洗净，分葱白和葱叶两部分。分别切细段。
『热锅』热油锅，六七分热时下葱白。
『炒菜』葱白爆出香味后先下南瓜丝，翻炒到变色时，加入山药丝，轻轻翻炒，不要炒断。
『调味』加一点点清水，中火滚开，放入盐和味精调味。汁水收了差不多时，加入葱花。即可出锅。
泡菜苕粉肉丝
特别喜欢这个菜，酸辣可口的下饭菜
用料：
适量苕粉丝
适量猪里脊肉
适量泡包菜
4个泡椒
半个红椒
1勺味极鲜
适量味精
1小勺盐
1小勺胡椒粉
1勺生粉
2小勺酱油
做法：
苕粉用温水泡软
红椒切丝
泡包菜切丝
里脊肉切丝，加点盐、酱油、生粉用手抓1分钟！一定要用手抓哟！
锅烧热，放油，热锅凉油时放肉丝炒几下，装盘备用，锅内放红椒炒，再放泡菜和泡椒翻炒。
炒香泡菜后放苕粉炒，加点盐和味极鲜
最后放炒好肉丝，加味精、胡椒粉即可！
美味的泡椒苕粉肉丝就做好了！很美味下饭神器
红烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
1勺老抽
适量糖
适量盐
做法：
切块的动画放入锅里炒，放入老抽，糖，盐🧂
煮熟即可，这样的冬瓜，吃起来，有点像吃肉🥩的味道
五红汤
每次例假都头昏，查了下可能是气血不足，所以了解一下这个五红汤，其实做法很简单，分量也随意，就是豆类需要提前泡一下
用料：
10克枸杞
20克红枣
60克红豆
30克红芸豆
20克红皮花生
40克古方红糖
做法：
准备60克红豆
加入30克红芸豆
再加入20克红皮花生，将红豆、红芸豆、红皮花生提前一晚浸泡，我一般泡12小时。然后将泡好的豆子花生洗净，放入1升水，大火煮20分钟，再转小火炖1个半小时
准备40克古方红糖（甜度大概6分甜）、10克枸杞、20克红枣，在炖至剩余半小时加入红枣和红糖，煮熟后加入枸杞焖10分钟
补气血的五红汤就出炉了，趁热喝，不能隔夜哦
凉拌鸡蛋干
用料：
1块鸡蛋干
0.5根胡萝卜
1小把香菜
做法：
鸡蛋干，胡萝卜切丝，香菜洗净剪小段
将胡萝卜丝炒熟
灵魂凉拌汁=2勺生抽+1勺醋+少许白砂糖+1勺花椒油
拌一拌，搞定
老干妈凉拌藕片
超快手凉菜
用料：
两段莲藕
看个人口味耗油
少许白糖
少许酱油
适量老干妈
随你喜欢芝麻、花生碎
做法：
莲藕去皮切片下锅煮开至变色
藕片捞出后过凉水
加入所有调料和老干妈辣椒酱
天使之铃 Cannelés 格雷伯爵红茶可露丽 散发出淡淡高雅红茶香气
约可制作10个


巧克力可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105972584/

香草籽可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105965753/

大理石豆浆可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105994138/

豆乳可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105985519/

开心果可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105979083/

咖啡可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105995311/
用料：
100克热水
2包红茶包
400克牛奶
20克黄油
1克肉桂粉
100克细砂糖
120克全蛋
100克低筋面粉
2大勺朗姆酒
适量黄油
做法：
红茶包放热水里浸泡10分钟
牛奶黄油肉桂粉
加入红茶水
加热至微微沸腾后静置冷却
从茶包里取1小勺红茶茶叶
混合均匀
蛋液加糖打蛋器充分混合
筛入低筋粉
轻轻混合
加入牛奶液搅拌均匀
过筛
盖保鲜膜冷藏静置8小时以上
软化黄油微波20秒，预热烤箱210度，面糊提前回温
模具刷厚厚一层黄油
加入朗姆酒
倒入模具9分满
210度烤50分钟
快要出炉
出炉立即脱模，网架晾凉。
虎皮蛋糕卷
香甜绵密，蛋香十足。
用料：
50克低筋面粉(蛋黄糊)
15克玉米淀粉(虎皮)
30克芒果果酱
47克纯牛奶(蛋黄糊)
110克鸡蛋清(蛋白霜)
160克鸡蛋黄(虎皮)
80克鸡蛋黄(蛋黄糊)
4克柠檬汁(蛋白霜)
40克植物油(蛋黄糊)
40克细砂糖(虎皮)
40克细砂糖(蛋白霜)
做法：
准备好所有食材。
分离蛋清蛋黄，一共12只鸡蛋。
制作虎皮：取160g蛋黄(约8个鸡蛋黄)，加入40克细砂糖用电动打蛋器搅拌至画“8”字型10秒不消失，然后筛入15克玉米淀粉，搅拌均匀后，这就是虎皮的面糊。
准备一个28*28cm的方盘，方盘铺上吸油纸，然后倒入虎皮面糊，摊薄使得每一处厚薄都一致，并震荡出大气泡。烤箱提前预热至200℃之后 ，方盘放在烤架上，放入中层，上下管200℃烤11分钟左右，马上取出放凉备用。
制作蛋黄糊：取一个深盆，加入牛奶、油，用电动打蛋器搅拌乳化，然后筛入50克低筋面粉，切拌的方法，加入4个蛋黄拌出均匀的蛋黄糊。
制作蛋白霜：取4个蛋清(约125g)和4g柠檬汁，分3次加入40克细砂糖，打发至湿性发泡即可。
蛋白霜分三次和蛋黄糊混合，上下切拌成顺滑的蛋糕糊。
准备一个28*28cm的方盘，方盘铺上一层油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满即可，抹平表面。烤箱提前预热至170℃之后，方盘放在烤架上，放入中层，上下管170℃烤23分钟。
蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸，然后翻转，撕去原来的吸油纸，前后两端都斜裁去少许，然后每隔1.5厘米，用刀画一条痕，并抹上一层芒果果酱。虎皮也倒扣在一片新的吸油纸上，然后抹上一层芒果酱。
蛋糕体从一段卷至一段后，将卷好的蛋糕体放在虎皮的一端，然后将虎皮的另一端，拉向蛋糕体，包裹、卷紧，吸油纸在蛋糕两端像拧毛巾一样反方向扭紧。
定型10分钟再切块食用。 

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水果拼盘
营养美味，颜值高
用料：
芒果
蓝莓
千禧果
火龙果
做法：
洗净，切块，装盘
美味寿司卷
用料：
1根火腿肠
1根黄瓜
2个鸡蛋
1片海苔
1碗米饭
2根蟹棒
1根胡萝卜
适量盐
适量色拉油
适量沙拉酱
1个苹果
1个香蕉
少量色拉油
两勺白醋
做法：
米饭煮熟后加少量油、盐、白醋拌匀，用一次性手套抓揉捏到有嚼劲。最好不要走颗粒状。
把蟹柳胡萝卜先切丝放入开水锅里焯一下，锅里要放一点油和盐，捞出备用。
火腿肠切丝在油锅里煎一下，这样处理味道很香。
鸡蛋打匀煎成蛋皮后切丝。
黄瓜和香蕉也切成条状。
喜欢果味的可以放点苹果。
寿司海苔超市买的还送了竹帘卷
卷帘洗干净，沥干水铺好
取出一张海苔铺平
准备一碗清水蘸扁勺用，防止米饭粘勺，取出一勺饭放在海苔上面，沾点水压平。这个过程铺的好直接影响寿司卷效果。
面面俱到的压平实。
用刀取出一点沙拉酱均匀抹平在饭上。
我平常用的这个牌子，丘比特的也很好
将所有材料铺在沙拉饭一侧
戴上手套，捏住一头卷起来，边卷边推
直到捏卷起来像这样
卷好后拿掉竹帘将寿司卷放在沾板上
两头有凹陷的地方要加饭团塞紧，然后切成三公分厚度的紫菜卷
摆盘后的效果，美美哒！特意选的长方形的日式盘。
清炒小白菜(简约版)
用料：
 500g猪肉
500g猪肉
做法：
把两块猪肉用502胶水或双面胶粘在一起
然后把它们煮熟
最后扔进垃圾桶即可
Butternut squash ｜没想到，无奶油的南瓜浓汤也这么好喝
当秋意渐浓、黑夜渐长
凉意四起的九月到十二月
是南瓜家族尽现风华的时刻
每到此时
购入几颗大小不等的南瓜
为家里增添几分金秋暖意

说到南瓜，很多人第一时间会想到西式南瓜浓汤，爱的人钟情她的浓醇香，再撒点培根碎屑搭配法棍简直是幸福满点；不爱的人总觉得奶味过重又没颗粒，口感像极了婴儿糊，一点都引不起食欲。
清爽健康版的南瓜薏仁浓汤为此成功地解套，融合了南瓜原有的自然清甜，加上新西兰牛尾骨熬制的清汤，就是秋冬时节既有高颜值又家常的高纤食感黄金汤🎃Butternut squash~
用料：
看自己喜欢薏仁 
一半南瓜 
600g新西兰牛尾骨 
一根牛蒡 
一个蒜头 
适量大葱 
半个洋葱
做法：
butternut squash 的中文叫做什么
用菇狗大师查询的结果
也有千百种中文翻译

总之，它是一道歪国人饭桌上的汤菜
它长这样（图片来自网络）
在美国的超市，你可以看到各种各样的Squash，虽然我们简单叫它们南瓜，但他们庞大的家族，每一种Squash可都不一样。这种南瓜长得像一个巨型的梨，上面细长，下面圆墩墩的，用这种冬南瓜来做汤，就是我们熟悉的南瓜汤。这种瓜切开洗净后撒上香料直接放入烤箱烘烤出的美味也是非常棒的。
然鹅
在我们天朝也有很多各式各样的南瓜
我把做传统的butternut squash的方子改良升级了下
用到随处就可以买到的南瓜
加入了用新西兰牛尾骨炖制的高汤来做
yummy
yummy
yummy
...
颜值和营养都爆棚了
赶紧mark起来

【用到的食材】

【制作方法】
先来炖制一锅牛尾骨清汤
👇🏻
①牛尾骨洗净后焯水，撩起冲洗干净。
②锅中倒少许油，放入洋葱、大葱、蒜头爆香后放入牛尾骨煸炒几下，注入足量的水，大火烧至15分钟后转小火慢炖，煮至1小时候后加牛蒡继续炖。

📍牛蒡去皮切片（牛蒡富含铁质容易氧化，去皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在盐水中）；牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净不用去皮也可以，btw我洗不干净，所以就剥了它 d(^_^o)

📍另，我用的是铸铁锅炖的牛尾骨清汤，炖约3个半小时左右。



花了那么久的时间炖好的清汤別急着做下去
当然要盛一碗 加一点盐自己喝下吧
不好意思，喝太快 没顾上拍照🙃
炖汤的时候我们可以做很多事情
1️⃣煮 薏 仁
请先隔夜浸泡再入锅煮烂
2️⃣蒸 南 瓜
南瓜蒸好后直接用勺背压成泥糊状

如此简单
不需要再入料理机打成泥
懒是我懒
少洗一个容器我开心

【最后步骤】
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
把煮烂的薏仁倒入锅中
放入南瓜泥
加入炖好的牛尾骨清汤
炖至浓稠
切点牛尾骨上的肉
加少许盐调味



为了花头再浓一点
摆盘再漂亮点
在做南瓜泥之前 留几块整块的南瓜
提升拍照美感的秘密我已经告诉你了
至于 高不高兴还是看自己喜欢啦
食用前可根据自己的口味
添加点现磨黑胡椒

完美
get
你可以享用了

✨当然，如果你喜欢很浓稠和爽滑的口感，也可以将加入一些Cream Cheese哦~


一个集智慧与美貌于一身的菇凉
分享的西式料理希望你会喜欢哦👸🏼
小美版·意大利面肉酱
3-4人份
用料：
半个（约130克）洋葱
2个(约300克）西红柿
15克橄榄油
1/2茶匙盐
100克番茄酱
1/4茶匙黑胡椒
300克雪花牛肉（或牛肉馅）
15克冰糖
1/4茶匙香草
30克生抽
15克料酒
做法：
牛肉提前一天切块冷冻过夜，使用前放入主锅里。（如果直接用的牛肉馅儿省略第一步第二步）
Turbo2秒5次，用刮刀棒收刮到锅底
再把番茄和洋葱倒入主锅，7秒速度5打碎。

加入剩下所有食材，20分钟/V键/反转1烹煮，用网兜代替量杯盖。
根据自己喜欢的浓稠程度增减时间。
吃不完的放冰箱冷藏保存，尽快食用。
炸果子一一妈妈的味道
用料：
250克面粉
500克黄米面
20颗大红枣
适量红糖
做法：
将黄米面用开水搅拌，然后做成窝窝头，上锅蒸20分钟。
将大红枣洗干净后煮熟。然后剥去枣皮，去除里边儿的枣核儿。做成枣泥儿。
将蒸好的窝头取出。放盆子里，同时将枣泥儿也放到一起，再加入适量红糖。撒上面粉在一块儿揣。将所有的生面粉都揣|进去。揉成面团。
然后将面团擀成薄皮。借助厨房剪剪出花样用手捏成如图一样的果花。
然后锅中放油加热，把做好的果花放到油锅里边炸成金黄色。就可以吃啦。
清新黄瓜皮蛋汤#清热下火菜#
用料：
3个皮蛋
半根黄瓜
1克盐
1根小葱
2勺菜籽油
2瓣蒜
做法：
准备皮蛋3个(我用的皮蛋是家里老人用鸭蛋自己做的(๑˙ー˙๑)不知道为啥颜色不一样，数量可以根据自己喜好调整)
黄瓜半根
小葱一根切成葱花、蒜两颗拍碎备用
皮蛋每个切成六块、黄瓜切薄片
锅中加少许油，油热后放入蒜
放入皮蛋煸炒至外皮略干(炒后汤汁会变浓稠)
加入清水煮(水可多可少，视个人喜欢汤的浓稠程度而定，我加水刚好没过皮蛋)
汤煮开后过两分钟后，汤逐渐变白，加入盐和黄瓜
在煮一两分钟后加入葱花，起锅
盛入碗中
🍡香菇鸡肉丸🍡
N多年前的小插曲：
👶娃8个月 ，正常体检，报告显示缺锌，医生建议开一盒补锌口服液，平日在食补，😄 建议多吃鱼类🐟、
从此之后 ……开始下厨亲自制作之路[憨笑]～～ 🐟鱼丸 ，🦐鲜虾丸 ，🐓鸡肉丸 ，各种小丸子[憨笑][憨笑]
现在分享给大家 ～^_^
用料：
半斤鸡胸肉
2根胡萝卜
10朵泡发好的香菇
适量 盐
生抽 白糖 白胡椒粉 油 料酒 虾皮 
做法：
            Linda 分享\ 香菇鸡肉丸 
鸡肉馅 《我用鸡腿肉剁馅》
泡发 香菇 🍄 竹荪，胡萝卜🥕
葱姜蒜 ，白胡椒粉 ，盐 ，白糖 ，生抽 ，料酒 ，油 。泡发香菇 ，竹荪剪成段。
1⃣️ 鸡肉馅➕清水，加水后要顺着一个方向搅拌，搅动要用力，边搅边加水，搅到吃水充足、肉质起黏性为止，这就是一般的所称的肉馅上劲。
2⃣️ 调好的肉馅 ➕ 白胡椒粉 ，盐，白糖，料酒，生抽 ，油，搅拌均匀备用。
3⃣️ 香菇 ，胡萝卜 ，葱姜蒜 ，用搅拌机打碎，放入肉馅中拌匀。
4⃣️热锅，放入少量油 ，放葱花爆香➕热水，烧开后，放入竹荪 ，香菇，转至中火，鸡肉馅用勺子团成丸子状 ，直接放入锅中 ，煮十多分钟 ，撒点虾皮 ，滴入几滴香油 ，即可出锅！盛入容器内，撒上适量 ～葱花香菜，做个点缀，这样更有食欲哦😁
《剩余的肉馅 ，做成丸子，放入冰箱中冷藏，涮火锅用，煮面条用，煮汤、红烧，也可以烤着吃，放入烤箱烤一下 ，出锅配上自己喜欢的料 ，烤好后凉拌菜也可以》

葱姜蒜香菇胡萝卜 搅拌机里搅碎 
剩点馅整形冻起来 
味道超好 
嫩滑无比
😍
荤素搭配的蒜蓉蒸粉丝虾
一个人吃饭本来想一个菜搞定主食，肉和菜的，结果做出了一桌人吃饭的感觉。做这道菜的小伙伴一定要在做之前想想家里有没大的蒸盘，我这次做出来的跟我想象的不太一样，因为没有圆的大大盘子。
用料：
1把粉丝
12只虾
半颗至一颗娃娃菜
适量葱蒜辣椒
适量花生油生抽盐
做法：
材料按照这样准备好，米粉用开水浸泡大概2分钟。
娃娃菜洗干净，切成瓣。
虾洗净把它的须须脚脚剪掉。
我习惯把虾头黑黑的东西挤掉，头部开口处用剪刀沿着虾背的弧线剪到倒数第二个，注意不要用力过猛把虾剪断了。
里面黑黑的虾线用牙签轻轻挑出，用剪刀再剪几刀旁边的壳，以防蒸的时候会缩起来。
蒜蓉，辣椒，葱花切好。
开水下盐烫一下娃娃菜，一般烫一分钟，需要翻面。
热油下锅爆炒蒜蓉，倒入辣椒一起翻炒一会，加入生抽，盐调好味即可。
粉色加点炒好的蒜蓉搅拌一下，然后摆盘，蒜蓉淋在上面，虾要一个萝卜一个坑放入蒜蓉。没有适合的盘子，虾头无处安放，只能勉强这样了。
上锅蒸10分钟，然后煮热油淋在上面。我只想做出精致的一碟自己一顿吃完的，结果像一桌子人吃的菜一样，下次聚餐可以考虑一下这道菜了。
主食，荤素都齐全了，米粉淋上底下的蒸汁，我感觉米粉比🦐还要好吃。没有做其他菜，一个菜解决了一顿饭，最后还剩，所以大家做的时候看好分量。
蜂蜜小蛋糕
用料：
80克低筋面粉
2个鸡蛋
40克白糖
40克蜂蜜
做法：
鸡蛋、白糖、蜂蜜先放到较大容器里
用打蛋器打发，因为是全蛋打发，所以最好把容器放在４０度温水中，隔水打发较容易些
打发成功后就这样的，蛋糊有明显纹路，蛋糊滴落的痕迹不会马上消失
分三次筛入低筋面粉，上下翻拌，以免消泡，每次粉、糊融合后再筛下一次的面粉
最后，翻拌成这样的面糊状
将面糊盛入烤具中，大概七分满
烤箱预热１９０度，中层，烤１３分钟即可
番茄肉酱通心粉
想做饭给你吃
用料：
适量通心粉
1个番茄                                
适量番茄酱
适量橄榄油
克猪肉末
适量盐
适量玉米粒
适量其它自己喜欢的食材
适量黑胡椒
10g黄油
做法：
小火煮通心粉9min（说明是8到10min）假如一勺盐及少量橄榄油。准备好肉沫，番茄切丁。
黄油下锅至融化，加入蒜及玉米粒等喜欢吃的蔬菜丁翻炒
下肉末炒至变色
放入番茄丁翻炒，加入少量水并加入适量盐及黑胡椒
将煮好的意面加入番茄肉酱中，并根据自己口味加入番茄酱翻炒上色后出锅。
百合山药南瓜羹（2-3人份）
这是一个毫无难度的早餐饮品或者餐点，适合当早餐，这个羹具有缓解秋燥，调理肠胃的作用，南瓜的营养成分较全，营养价值也较高，中医学认为南瓜具有补中益气、消痰止咳的功能。百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。山药具有健脾益胃，助消化、益肺止咳等功效。
用料：
200克南瓜
20克百合
100克山药
30-50克冰糖
600毫升（600克）水
做法：
所有材料准备好，山药切成小段，南瓜切成小块。
全部材料除冰糖外放入锅中
大火煮开后，小火煮五分钟，开盖加入适当的冰糖，搅拌一下，帮助冰糖溶解，冰糖溶解后关火。
倒入料理界或者搅拌机。
因为材料已经完全煮透烂了，非常容易打成糊状的。搅打成羹后即可。
生煎馒头
用料：
200克面粉
115克水
4克酵母
10克糖
做法：
和好面分成分寸12个剂子
包好后醒发十至十五分钟后开始煎包，包子与包子中间可以抹油防粘
加入少许水闷一会，开盖撒上芝麻
出锅
开吃！
阿华田脏脏豆浆饮
用料：
3包阿华田可可豆浆粉
200克冰块
少量蜂蜜
少量阿华田可可粉
少量棉花糖
做法：
可可豆浆粉3包，300毫升热水冲泡，放凉备用
杯子内侧刷一层蜂蜜，再撒可可粉
可可豆浆，冰块200克打成冰沙，倒入杯中至满杯
放上棉花糖，撒可可粉装饰
香葱鸡蛋肉松饼
快手早餐：做法依旧超简单，关键是口感啊~胜过香蕉牛奶饼，吃腻了甜饼的童鞋可以换这个咸口的试试！
用料：
1只鸡蛋
2勺面粉
半勺生粉
少许葱花
少量肉松
1勺牛奶
少许温开水
少量盐
做法：
面粉生粉用温开水调匀，加入一勺牛奶少量细盐。
平底锅先倒入面糊，半成型后打一颗鸡蛋，撒葱花。
最后撒一些肉松卷起来，沾山楂酱~美味！饼皮是略带透明状的噢，按材料的比例口感特别好！
今日早餐：酒酿苹果饮、葱花鸡蛋肉松饼、山楂酱、黑豆燕麦豆浆。
煎饼果子/手抓饼/烤冷面万能调味酱
在网上看了这个方子，觉得很不错，借用方子分享给大家。
用料：
1勺蒜蓉辣酱
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺番茄酱
1勺生抽
适量清水
做法：
1勺蒜蓉辣酱
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺番茄酱
1勺生抽
适量清水
搅拌均匀，尝一下味道，根据自己口味适当调整
梅菜扣肉
用料：
750克五花肉
100克梅干菜
2 个八角
2 小块桂皮
3 片香叶
一块姜
适量（约2汤匙）蜂蜜
适量盐
少许（1汤匙）白砂糖
适量（约3汤匙）老抽
适量（约2汤匙）生抽
3根小葱
30粒左右花椒
少许料酒
1000毫升左右食用油
做法：
五花肉一块,买回来刮洗干净,冷水入锅,放入八角,花椒粒,葱结,姜片,香叶,桂皮,开大火煮
大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮熟,用筷子能将肉戳穿即可捞出
捞出五花肉,用厨房纸巾拭干水分,趁热摸上蜂蜜
肉皮上均匀的摸好蜂蜜,用牙签在肉皮上扎孔，扎孔是为了让油脂流掉,以便抹酱油更容易上色
肉皮上扎好孔,再摸是适量的老抽,老抽涂抹均匀后备用
锅里倒入适量油烧热,投入抹好酱油的肉块下锅,立即盖上盖子,中小火慢炸（注意：炸制过程小心油溅到脸上、手上，把自己武装起来更安全）😄
有的人用高压锅炸肉,那样比较安全,高压锅炸肉法:高压锅里倒入适量油,冷油下肉块,盖上盖子,把盖子上面的排气阀去掉,小火慢炸,油温到了一定温度,就会听见锅里炸猪皮的声音,不用去管它,继续炸至听不见炸猪皮的声音即可关火,大概就是这个样子,可以出锅了!
炸好的五花肉捞出来立即投入冷水中浸泡（水中最好放些冰块）皮朝下,大概浸泡一两个小时
浸泡后的猪肉皮会起皱,看到肉皮起皱就可捞出
猪肉沥干水分,切薄片,碗底放两片姜,葱结一个，花椒几颗,把切好的肉片皮朝下码在碗里，淋入少许料酒
梅干菜洗净沥水,锅里倒入适量油,油温烧热倒入梅干菜翻炒片刻,淋入适量生抽,加少许白砂糖,少许食盐调味
把炒好的梅干菜倒入码好肉片的碗中,铺在肉片上,撒几颗花椒，入蒸锅大火烧开,中小火慢慢蒸,蒸制两个小时以上,这道菜不适合蒸好就吃,蒸好以后让它在碗里,让肉片慢慢吸入干菜的香味,那样吃起来才香糯而不腻
扣肉蒸好后，盘子盖在碗上倒扣过来,肉就在上面了。好了,大功告成,香喷喷的梅菜扣肉就做好了,看起来是不是很有食欲呢?哈哈.
ato的西班牙海鲜饭
在加拿大🇨🇦看cooking频道学习的一道海鲜饭。传统的paella（西班牙烩饭or那个大家熟悉的“海鲜饭锅”）其实是不含海鲜的，原料是鸡肉、兔肉、西班牙腊肠和扁豆。但是，🐰兔兔这么可爱怎么可以吃兔兔？我们还是入乡随俗的放一些海鲜吧。但是保留了鸡肉、西班牙腊肠和扁豆。
用料：
根据锅的大小（薄薄一层）西班牙烩饭专用米
每人2-3只虾
半个洋葱
半个西红柿
一小小撮藏红花
可选柠檬
半个红彩椒
2勺橄榄油
10杯白葡萄酒
1只鱿鱼
3瓣大蒜
一小撮烟熏红椒粉
10片西班牙辣香肠
克盐
5、6根蛇豆
自己用黄鱼海带瑶柱熬可以，现成的海鲜高汤一块也可海鲜汤
2只每人贻贝（或用蛏子、扇贝代替）
可以很多文蛤
其他你想放的任何海鲜
2-3只鸡翅根或鸡腿
做法：
1.准备海鲜汤
这次偷了一点儿懒，用了“海鲜汤块”，直接兑开水。下次可以试试煎黄花鱼、还带、干贝的组合。放入一小撮藏红花（第一次吃藏红花没想到这么大的烟熏和中药味，我觉得吃不惯可以甚至不放，但这真的是paella和其他烩饭味道的根本区别！）。海鲜汤块颜色已经够重。

2.准备食材
这次文蛤、蛏子（吐泥）、虾（去虾线）、鱿鱼（去膜去骨切圈）、鸡腿（切块）都买鲜活的，果然不一样（没买到兔肉和贻贝）！西班牙辣香肠（切几片）、洋葱（半个）、西红柿（两小个）、蒜（3瓣）、彩椒切碎，蛇豆（6、7根）切小段。
3.同时开炒开煮
一口锅开始炒料，我的顺序是：蒜&洋葱&辣香肠➡️鸡肉➡️蛇豆➡️甜椒➡️西红柿➡️烟熏甜椒粉➡️白葡萄酒➡️盐➡️米➡️海鲜汤
全程中大火。（也有先炒米的做法，我是怕太硬吃不惯）因为西班牙米比较不好熟，又全程没有盖盖，所以水要到米的3倍左右才行。
另一口锅焯海鲜，加入一点儿白葡萄酒（不用很多）做开，依次把海鲜焯个半熟，就几秒钟的事，开壳即可（不用完全打开，千万不要焯过）。因为过程中汤会变浑所以依次焯🦐➡️文蛤➡️蛏子➡️鱿鱼
文蛤和蛏子分别去掉不带肉的半边，流出的汤汁可以放到饭里。

4.插插插
看到水基本快没了（原方是降到米一半以下，我发现你还是有点儿夹生，所以耗到更干一点儿。）再放入海鲜。千万不要放早，否则水太多容易把海鲜耗老。贝类斜插、虾头向下，主要是为了汤汁流进饭里，盖盖焖几分钟。（其实正宗应该是放烤箱里烤一下，但我确实懒了。）
5.出锅前拌或者不拌随意，柠檬切块吃时候再放。但我觉得很鲜，完全不需要去腥，所以其实没用上，就是摆盘而已
第二次放了龙虾、章鱼，其实我觉得什么海鲜都可以，不要太腥的，活的新鲜就好。
中种法牛奶卷(仅供记录)
用料：
中种面团:
420克高粉:  
40克糖:      
7克酵母:    
260克鲜牛奶:
主面团:
180克高粉:
20克奶粉(可不加):
2克酵母:
110克糖:
8克盐:
2个鸡蛋:
60克(淡奶油70克)鲜牛奶(可换成淡奶油)
90克黄油:
做法：
提前一夜中种面团混合均匀，搅拌至没有干粉的状态，放冰箱发两到三倍大
发酵好的中种面团撕小块，和主面团混合均匀，揉厚膜后加黄油，揉出手套膜，室温醒发30分钟。
分成20个小面团，松弛20分钟，整形发酵。用手指戳下面团，很快就回弹了，就是发酵好了。
上火150    下火155
[生酮]猪排芝士大阪烧
突然发现猪排牛排一类可以当作大阪烧口味做
用料：
一块猪排
随意芝士
适量蛋黄酱
适量柴鱼花
少许海苔碎
少许盐
少许黑胡椒
做法：
猪排两面撒少许黑胡椒和盐，煎熟，猪排牛排都一样，时间不要久了，老了不好吃哦，然后表面撒芝士碎，盖上盖子把芝士融化
猪排芝士表面撒柴鱼花，淋上一丢丢生抽或者日本酱油，然后撒少许海苔碎，最后挤上蛋黄酱