xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜汁叉烧
从小就喜欢吃叉烧肉，可是现在外面买的味道越来越淡不入味，想着自己动手试试看，研究了很多下厨房大神的菜谱后终于也成功的做出了我想要的味道😁
用料：
400g（左右）梅肉
两大勺(陶瓷汤勺）李锦记叉烧酱
两大勺生抽
一小勺蜂蜜
各10g左右葱姜
一大勺黄酒
5克左右（根据个人口味添加）盐
2～3g白胡椒粉
20g清水
做法：
准备好所需食材，准备一碗葱姜酒汁水将梅肉先腌制一会后倒去汁水加入叉烧酱生抽各两大勺白胡椒粉2～3g，盐葱姜黄酒抹匀放冰箱冷藏腌制12小时以上。腌制根据自家口味调整咸度，不用特别统一标准哦。
腌制好的叉烧肉
烤箱托盘铺上锡纸放在最底层，倒数第二层放网托，预热180度放入叉烧肉进行烤制
烤10到15分钟翻一下面，让肉的每一部位都均匀烤制，滋滋冒油很是诱人😜😜
再烤10到15分钟后刷一层蜂蜜后继续烤10到15分钟。每家烤箱不同时间也略不同，自己得守候看着肉肉的变化😁
烤好的肉肉出炉喽
放凉切片摆盘
再来一张
特意去盒马拍了梅肉长啥样😄应该就是里脊肉差不多，中间带着一丝丝肥，嫩嫩的烤出来太好吃了，还带着汁水，不是那种柴柴的肉感。
买不到上面那种的这样的也可以😄
清炖牛脖骨汤
我跟我老公都胖 所以家里吃牛肉多
用料：
4片姜
适量盐
半个洋葱
半根大葱
1000克牛脖骨
2瓣大蒜
做法：
牛脖骨 解冻 顺便 泡出血水 
冷水下锅 加料酒 生姜 牛脖骨 煮出血水 
流水洗干净 
洋葱丝 大葱片 生姜片 大蒜片 
锅中放一点点油 炒香 大葱 洋葱 生姜 大蒜子 
牛脖骨煎至 表面 微黄 
放入炖锅 我用的珐琅锅 大火烧开 小火 炖 1小时 加盐 调味即可 
炖好啦 
立刻 下了碗 粉丝 完美
快速消耗酸黄瓜的牛油果番茄鸡蛋沙拉
要看要春节啦，冰箱里还有什么？统统吃掉吧～
用料：
2个牛油果
2个番茄
2个煮鸡蛋
随意酸黄瓜
2勺乐禧瑞Lesieur蛋黄酱
适量芥末酱
做法：
备齐所有材料。
全部切丁，备用。
放入2勺乐禧瑞Lesieur蛋黄酱和适量芥末酱，拌匀。大功告成！
披萨的做法，家庭自制披萨
用料：
蔬菜类需要洋葱，胡萝卜，青椒和一个鸡蛋。
披萨酱
黄油
培根
芝士
做法：
披萨的做法第一步，温水化开酵母，加入适量面粉揉成软硬适中的面团，根据发面的多少加入适量的黄油继续揉匀，然后盖上发酵三个小时左右
趁发面的时间冼好需要的蔬菜，洋葱洗净切条，胡萝卜切条，青椒切丁，培根切块。

把蔬菜稍微炒一下，不用放油盐，这样会软一些，菜的汁水不要，然后等待面开。


披萨的做法最重要一步，发好的面团取出揉匀，擀成厚薄适中面饼，披萨面饼披萨盘底抹油放入面饼，把边缘捏起，二次发酵二十分钟或放入150度烤箱十分钟，发好取出在面饼上扎小孔，防止烤时中间鼓起，抹上披萨酱，撒上一层芝士，抹上披萨酱，撒上一层芝士。
最后一步披萨的做法，放入烤箱，温度可以根据自家烤箱温度大小调节，我调的一百九左右，不到二百，然后烤二十分钟左右

点开或长按直接保存二维码，微信扫描二维码里面有《10种豪华披萨配方》。扫不出的联系企鹅二六五二零三五六一六。
抹茶布丁！赵王领盒饭的第一天，想他！（内酯豆腐版）
怕胖？！好吃不怕胖！我的绿王你憋走！
用料：
200g内酯豆腐
两勺抹茶粉
100g牛奶
两片吉利丁片
适量炼乳或者蜂蜜
做法：
吉利丁片泡起来
抹茶内酯豆腐混一起搅搅搅
热锅，倒牛奶，全程小火，加炼乳融化
倒入抹茶豆腐搅匀，加入软掉的吉利丁融化
放凉以后装瓶，放进冰箱4小时开吃！！绿绿哒！跟赵王一样萌萌哒！！
芥末秋葵三文鱼
用料：
适量三文鱼
适量秋葵
适量芥末.陈醋.海鲜酱油.白糖.坚果调和油…
做法：
三文鱼提前缓冻备用……
秋葵洗净备用……
海鲜酱油.陈醋.白糖.芥末……
煮锅烧开水，放入秋葵过热水捞出，再用冷水过凉……
将适量的海鲜酱油.陈醋.白糖.芥末加入容器中调成汁料（按自己喜欢的口味调就好）……
加入适量的坚果调和油……
将秋葵.三文鱼改刀，摆成自己喜欢的形状放入盘中……
将调好的汁料淋入盘中即可，0K！
蒸野菜-蒸白蒿
◾野菜含有大量的膳食纤维，可以促进血液中脂肪代谢排出，有利于减肥瘦身
◽春天的野菜又鲜有嫩，是这个季节独有的美食，错过了只有等来年了
◾今天做的蒸野菜用的白蒿裹玉米面，白蒿即是一种野菜也是一种中药材，具有利胆退黄、保肝、降血脂、抗动脉粥样硬化的功效，既可以瘦身也可以保健，长老了就是中药学名 茵陈。玉米面是粗粮又含有软磷脂，这个搭配蛮赞的
这种做法可以蒸面条菜，荠菜，芹菜叶……
用料：
一把白蒿
2大勺玉米面
适量盐
调料汁:
1勺生抽
半勺米醋
半勺白糖
小半勺辣椒油
做法：
白蒿摘掉老根，选嫩一点的，野菜本来纤维比较粗糙，老了真的感觉像在吃草，
洗干净稍微控一下水
舀两大勺玉米面，用手上下翻拌几次，让玉米面都裹住菜，这时候菜表面还是湿的，上下多翻拌几次就都粘上玉米面了
粘好玉米面的野菜稍微放一会，这个时间蒸锅烧开水，水开后把菜放进去，蒸5-6分钟，看到菜颜色变暗，翻动一下盘子底下的菜都有点变色了就好了
蒸好的菜会有的粘在一起，用筷子抖散一下就好了
调料汁调好，喜欢蒜泥的也可以加，按自家习惯来
蘸调料汁来一口，有点野菜特有的味道……这么做还蛮好吃，我家娃平时对这种野菜是拒绝的，蒸好尝了一口，竟然说还挺好吃的……
蒸野菜连着吃了2天。趁着能买到嫩一点的白蒿多吃几次，也可以焯水后冻起来，那就只能包饺子或者包子了，蒸野菜还是要新鲜的
别再迷恋韩国大酱汤了！明明这个更好喝
时间真的是像流水一样，
哗啦啦地10个多月就过去了，
不过说起11月，
很多朋友可能首先想到的是要把手保护好，
这是为啥呢？
当然不是因为天气干燥对皮肤不好啦，
而是因为“双十一”就要临近咯，
看着满满的购物车和不断提升的X呗额度，
真的快要控制不住我制几了！

赶在双十一到来之前，
还是先吃点好的滋补滋补一番吧。
别到时候看着家里堆积如山的包裹，
又把去年没吃完的土端到了桌上。
哈哈哈哈这都是玩笑话啦！
不过还是要鼓励大家理性消费，
多做一些有意义的事情。
就比如学做一道三鲜肉羹，
营养健康又养胃，
吃饱喝足了才有力气拆快递呀！
一举多得哦~
用料：
克牛肉
青豆
豆腐
番茄
香葱
酱油
食用油
食盐
淀粉
做法：
豆腐切块
冷水下锅煮开
捞出备用
牛肉切小块
记得要顺着牛肉的纹理切
这样牛肉煮起来才不会破坏营养组织
加入少许鲜汁酱油、淀粉和盐
鲜汁酱油味道不会过咸
还能提鲜让牛肉吃起来更有滋味
番茄切小块
开火倒入番茄翻炒
慢慢炒出番茄汁
加水煮开放入青豆
陆续放入牛肉和豆腐
记得把牛肉煮出来的浮沫捞出来哦~
最后淀粉勾芡倒入汤中
加入少许的食盐
开小火煮5分钟左右关火
焦糖泡芙—柴田武（附焦糖奶油液的做法）
用料：
#泡芙面糊
125g无盐奶油
200g水
7g盐
6.5g白砂糖
200g鲜奶
45g高筋面粉
125g低筋面粉
5个全蛋
#焦糖鲜奶油
850g卡仕达酱
100g香缇鲜奶油
104g焦糖奶油液
#焦糖翻糖
翻糖
焦糖酱
做法：
将奶油，水，鲜奶，盐，糖放入锅中煮沸
高筋面粉，低筋面粉混合过筛加入液体中，迅速混匀
将混合物充分加热慢慢倒入单，调整面糊硬度
面糊放入裱花袋，挤成细长条状
上火100，下火210烤55分钟，打开风门让下火减弱，上火转160度烤约10分钟，让泡芙彻底烤透
晾凉后在表面戳几个洞，以便挤入奶油
焦糖鲜奶油：将所有材料混合
翻糖焦糖：在翻糖中加入焦糖酱混合
再跑扶上戳洞处挤入奶油，翻面，将焦糖翻糖成直线涂抹在泡芙上
焦糖奶油液
白砂糖1000g
水
鲜奶油1000g
将白砂糖和水熬煮成焦糖
等散发出香味和漂亮颜色后加入鲜奶油混合
再开小火，将已变硬的焦糖煮溶
过滤即完成
姜蒜炒花甲（花蛤）
喜欢吃贝类海产，但是外面吃的就是沙处理不好。满嘴沙食欲都破坏掉了，自己动手做做看～
用料：
2斤花蛤
独蒜3个蒜
半个姜
适量葱
适量黄酒
适量生抽
适量耗油
做法：
贝类海产就是吐沙要处理干净。提前一天买好花甲，用盐水养一天，让它自己把沙吐出来，当然记得中途要换四五次水。
准备配料。葱白部分切的是段，葱白段要在油里面过一会儿，不能太小，其余的葱也不要切太小，姜切丝，蒜切片。
第一步什么都不放，直接把滤过水的花甲倒热锅里干炒，炒到全部都张口了，然后再用流水冲洗二三次。

这一步主要目的：
一是把花甲本身的水炒出来丢掉，这个水很脏很腥；
二是张口后的花甲如果有残留的沙，顺势就冲洗掉了；
三是中途用凉水冲洗肉质更嫩气一些，口感更好～
倒油，下葱白段、姜丝、蒜片，稍稍过一下油，爆炒出香味儿
倒下滤过水的花甲，依次加入料酒、耗油、生抽、葱花，翻炒一下，出香味儿就可以起锅啦～
出锅～和红高粱的姜蒜花甲一个味儿～关键是没沙很干净，吃的放心～
抢着吃的红薯粉丝
30多年老师傅做的纯手工红薯粉丝，无任何添加，红薯味特别浓郁，口感柔软爽口，吃起来特别香，回味无穷，马上胃口大开。
用料：
2个鸡蛋
5克盐
3勺生抽
2个红薯粉丝
半根胡萝卜
少量青瓜、洋葱、青菜
2朵香菇
做法：
准备红薯粉丝两个
准备好配菜，切好备用。
用开水浸泡5到7分钟，一定不能超过十分钟，泡到粉丝比较柔软就可以捞起来沥干水备用。
搅拌好鸡蛋
热锅，下油煎鸡蛋。
把配菜炒香
倒入粉丝一起炒，翻炒3分钟就可以上锅了。
装盘，我们家几乎是抢着吃，手慢没口福。
秘制盐焗鸡爪
用料：
1000克鸡爪
2包海天盐焗鸡粉
5片姜片
2勺料酒
9个黄桅子（药店买）
适量盐
2茶匙麻油
少许白芝麻
少许八角
冰块（或冰水）
做法：
准备的材料
剪掉鸡爪指甲，用半包海天盐焗鸡粉腌制一夜（剩下的半包鸡粉在最后一步用）
锅里放水，加姜片、料酒、八角、适量的盐、一包海天盐焗鸡粉、黄桅子（剥开会更上色），煮开，放鸡爪煮10分钟
把鸡爪捞起过冷水，然后用冰水泡半小时（这个步骤很重要哦），用冰水泡过的鸡爪会很Q弹，然后捞起沥干水分
用一个干净的盆子把鸡爪装起，撒上剩下的半包盐焗鸡粉，麻油，白芝麻一起搅拌均匀。美味的盐焗鸡爪就可以开吃啦
超清新芒果百香果棒冰
没有冰棍儿的夏天是不完整的ヾ(❀╹◡╹)ﾉ
用料：
1个百香果
适量芒果
适量糖
做法：
准备材料，这里用的是小台农芒果，芒果味比较浓郁
芒果去核，紧贴着果核切下芒果肉。好的芒果果核是非常薄的一片。
芒果取肉，用一个边缘不厚大勺子，贴着芒果皮直接把果肉完整挖出。这个方法取果肉非常方便。
往果肉里加入适量的糖。这里是小孩子的奶粉勺一勺。不建议减糖，因为后面加入的百香果比较酸。
芒果肉打泥，准备百香果。百香果里很多果汁哟~
加入百香果
混合搅打，冰棒果泥制作完成！
装模具，可以装图中模具六支
冰凉爽口就是你ヾ(●´∇｀●)ﾉ
电饭煲焗鸡
用料：
只鸡
调料见下
做法：
三黄鸡一只洗干净，加入花椒40粒，姜一块切粒，料酒20g，生抽30g，老抽20g，糖5g，盐10g。通通放入保鲜袋中腌制，放入冰箱冷藏至少8小时，每隔一阵将保鲜袋翻边翻动一下。
小葱切段垫在电饭煲锅底。
放入腌好的三黄鸡，将多余腌料也倒入。按煮饭键，跳键即可。
这是煮好的鸡
摆盘，可以直接吃，也可以蘸点自己喜欢的调料吃。
下次做老抽可以多放点，颜色更好看。
格兰诺拉抹茶早餐麦片【低脂零食】
这次做的抹茶麦片用了椰子花糖和龙舌兰蜜，都属于低Gi，吃起来没什么负担。平时可以当零食，如果泡牛奶就会有淡淡的抹茶拿铁的味道。
用料：
100克即食麦片
50克纯荞麦片
100克各种喜欢吃的坚果
1.5汤匙亚麻籽油
2汤匙椰子花糖
2汤匙龙舌兰蜜
1汤匙抹茶粉
30克蔓越莓干
做法：
坚果放在保鲜袋里敲碎(吃整颗坚果费咬肌，所以敲碎了)，与麦片，荞麦片放入碗中混合
碗中继续放入椰子花糖，抹茶粉，亚麻籽油，龙舌兰蜜，戴上手套抓匀
将麦片混合物放入烤盘内，铺匀，150度35分钟，每隔10分钟拿出来搅拌一下。烤好后再混合蔓越莓干或喜欢的水果干
凉拌杏鲍菇（bill家）
用料：
2个杏鲍菇
半根黄瓜
1瓣蒜
3克盐
2克白糖
1勺醋
1勺生抽
半勺老干妈
做法：
杏鲍菇清洗干净，对半切开！上锅蒸，水开蒸15分钟，过凉水！用手撕成条状
放入黄瓜丝，蒜末，盐，生抽，醋，白糖
最后放入老干妈，进行搅拌
开始享用
包子/馒头/花卷发面技巧
一直以來我都很煩惱，住在歐洲想做點中國小吃，可惜下廚房裡的食譜試了千百個沒有一個讓我稱心滿意的，因為每次蒸完之後發現都是死疙瘩一樣，雖然味道在那裡可惜口感沒到，所以今日我決定發我的第一個食譜教大家如何發面。希望蒸出來以後的最終作品讓大家滿意
用料：
5克酵母粉
250克温水
500克面粉T65或者T55
3克糖
做法：
圖中三種酵母粉皆可
在第一個容器裡先用溫水（水溫35-40度左右）把酵母粉（5克一般都是半包）充分融化
在第二個容器裡把麵粉過簺以後和白糖攪拌融合
在裝麵粉那個容器中慢慢地逐步加入酵母溫水，直到麵不過於稀為止（這個大家只能自己掌握了，沒辦法具體說明）
用力揉戳麵粉團，直到大家看到麵糰不太容易裂開，不太黏手為止，如果裂縫太多請繼續慢慢加入酵母溫水（這個時候加的量可以用滴來形容），因為如果太多就要繼續加麵粉了... 所以怕的朋友可以用溫水濕手以後去揉麵。標準： 搓到不黏手為止
發麵這一步很重要，如果家裡溫度不夠，可以使用家裡的烤箱（烤箱請用最低溫度35-50度左右）或者暖氣，請在上面蓋一塊濕布（不要接觸麵粉團）防止在發酵過程中變硬。
大概在一個小時後（看大家發酵溫度來定），麵糰應該是之前兩到三倍的大小，撕開有絮狀。這時候面板上撒上幹麵粉，取出麵糰揉搓，可以用大力氣不要擔心。
拍完氣以後就可以包包子做饅頭了
最後一步也是成功關鍵⚠️‼️ ： 包好包子或者做好饅頭之後，請大家繼續放上15-20分鐘左右，水一定要先燒開，燒開以後再放麵糰。如果沒有這個第二次的發酵過程，做出來就變成死疙瘩了。發面的時候這個時候的室溫不是特別重要（但也不能在家裡冷的打哆嗦的情況下做），切記在鋪好感麵粉的地方繼續發酵，不然再拿去蒸的時候就黏在板上了。
荷叶糯米鸡
超级受欢迎，记录下来方便自己下次再做
用料：
500克糯米
6只鸡腿
6朵香菇
一张大的荷叶
6个咸蛋黄
随意虾干或开洋或虾米
随意玉米粒
随意香肠
随意葱姜蒜
少量胡椒粉
随意各种香料
生抽老抽盐料酒鸡精糖油各少量
做法：
准备材料
糯米洗干净，浸泡二小时以上，鸡腿去骨洗净，用盐酒五香粉腌制一晚上.香菇用水泡发洗干净
荷叶用开水泡开，鸡腿再加点葱姜蒜，茴香，香叶，归皮，老抽再加点水放锅里大火烧开，关小火十分钟左右关火，焖浸在汤里，让鸡肉更加入味

蒸锅放水，放上蒸格，铺上笼布，倒入糯米，用筷子扎上洞洞，使糯米能受热均匀，放上香肠，咸蛋黄蒸半小时
葱姜蒜切未，香菇切片，香晹切片
开火，锅热倒油放入葱姜蒜爆香，放入香菇片翻炒一会
放入虾干，倒入料酒，老抽，生抽翻炒，放一点点糖，加入烧鸡腿的汤汁，汤不一定全部加进去，少量少量的加，还可以加点开水
放入糯米翻炒均匀，尝下咸淡，太干的加点开水，太淡再加调味料
放入翻炒均匀的糯米虾干玉米香菇饭，上面铺上鸡腿肉，香肠片，中间放上咸蛋黄，把荷叶包好，大火烧开，中小火蒸十五分钟到半小时
超级受欢迎的一道菜完工了
开吃啦
红背菜鸡蛋汤
听长辈说
红背菜具有祛湿作用
特别适合广东湿气重的天气
用料：
7两红背菜
2个鸡蛋
适量盐
适量姜
两人分量
做法：
准备:
红背菜洗干净
鸡蛋打散
切姜蓉(不需要太细)
烧一壶开水
锅大火烧干倒入蛋液，把蛋液摊开后加入姜蓉，达到9成熟，用勺子把它分开四份(按照个人喜欢)
倒入开水(分量按照你想做的汤量决定)
水滚后放入红背菜，盖上锅盖3分钟
当红背菜熟了，加入盐就可以上碟了
百变bawloo热三明治
关于bawloo热三明治的脑洞全开^^

三明治还是热的好吃!!
用料：
2片吐司切片
适量任意用料
做法：
把准备好原材料 夹在两片吐司之间 放入bawloo三明治机

电陶炉（或燃气）一面加热约60-90秒 
观察到表面上色即可
懒人凉拌面
天气好热，感觉吃什么都没有胃口。看家里有新鲜的黄瓜，就搞了凉拌面吃。相当的简单胃口也还可以
用料：
份按个人份量面条
半根，喜欢可以多放黄瓜丝
随意生抽
少量盐
少量油
做法：
1.锅里烧水，水烧开下面条。面条熟了放到冷开水中。
2.辣椒，大蒜，姜，黄瓜丝，生抽准备好
3.锅里放油，油热后放入辣椒，大蒜，姜爆炒，倒入生抽放点盐。炒好之后放点水。开了就可以出锅了。
4.至少放入冷水中的面条倒干水，把上一步的调料放入面中搅拌就可以吃了。记得放上至少准备的黄瓜丝。
凉拌什锦菜
用料：
勺醋
克盐
朵木耳
根胡萝卜
菜花
做法：
蔬菜焯水，水开了放菜加半勺盐。喜欢脆少焯一会。捞出来凉水控水。
蒜末适量，加进菜中。有小米辣加小米辣。
生抽，醋，咸盐，糖，蚝油适量调汁
花椒呛一下捞出去，放芝麻呛油
倒入调好的酱汁
倒入菜中拌好
牛肉颗粒饼
用料：
500克牛肉
2个鸡蛋
半个洋葱
1根胡萝卜
3根葱
适量生粉
做法：
准备食材
牛肉是我自己切的！小丁
所有的切好放一起拌匀！加了点黑胡椒粉！
放一会入味！
不粘锅放油入饼
两年煎至金黄！我是怕里面不熟加了点水闷了一会哈！
苹果前置摄像头！无滤镜！漂亮！哈哈哈太诱人了
咬上一口！看的到牛肉的颗粒！不是那种肉浆的！就是感觉一小块牛肉在一起的口感！宝宝直接评价太香了……哈哈哈
水煮耗儿鱼
水煮菜色香味俱全，看起来就超有食欲
用料：
6条耗儿鱼
一小块火锅底料
一根大葱
1块老姜
两块块仔姜
5瓣蒜
10克青花椒（干花椒）
2勺郫县豆瓣
1根黄瓜
1根丝瓜
一把干辣椒
5克白芝麻
做法：
把耗儿鱼洗净切小块，用料酒和白胡椒腌制15分钟

把蒜切片，老姜切片，仔姜切丝，小葱切末，大葱切断备用
把丝瓜和黄瓜皮削掉，全部切片备用
锅中热油，多一些，放入蒜，青花椒，大葱，老姜，郫县豆瓣，干辣椒少许，火锅底料翻炒一会儿，加入一大碗水
水开放入丝瓜，黄瓜，和耗儿鱼煮5分钟，全部倒出
锅中放入菜油和猪油的混合油烧热，在鱼上面放上干辣椒，干花椒，白芝麻，小葱末，油开倒在鱼上
巧克力柠檬马芬
喜欢巧克力的甜腻，也喜欢柠檬的清新与酸爽，所以，就果断地揉他们到一起，得到的是甜而不腻的小清新，呵呵！晕车肚子饿的小伙伴们有救啦！试一试吧！
用料：
56克德芙牛奶巧克力
半个柠檬
适量清水
2枚鸡蛋
50克绵白糖
80克植物油
200克低粉
10克泡打粉
5克可可粉
做法：
德芙牛奶巧克力与清水混合物合记100克；
隔水融化；
巧克力混合物中再加入柠檬碎，加清水至总重量250克；
一起倒入破壁机里，按果汁模式（也可以使用料理机）；
得到巧克力柠檬糊；
另取一干燥容器，依次放入鸡蛋，绵白糖，植物油，搅拌均匀，不能出现水油分离状即可；
巧克力与柠檬的混合物倒入蛋液中，拌匀后筛入低粉与泡打粉的混合物，浸润一会儿，再拌匀，此时预热烤箱200度；
面糊倒入大号裱花袋中；
挤入模具8分满；
180度，中下层，25分钟左右，上色理想加盖锡纸，出炉凉冷即可食用，很香嗒！
我的模具是这样滴。
琥珀核桃
这个方子，不用熬糖。但非常琥珀焦糖。

简单： 所有东西大火煮开，中火搅拌煮干，300F / 150C烤20分钟。
用料：
250克核桃
50克糖或红糖
150克清水
可加一个八角增味
300F / 150C 
做法：
所有材料混合拌匀。
大火煮开后，中火边煮边搅拌，水不多，很快就好了。煮至干。
摊放到烤盘上，300F / 150C 烤20分钟。各家烤箱不一样，时不时查看一下。 变焦糖色就好了。
烤好了，颜色变成了焦糖色。冷却干透后即好。 非常香脆好吃。
辣椒碎腌制
辣椒碎，顾名思义就是把辣椒切碎了～
腌制的辣椒碎
可以直接用来食用，当酱菜吃（我喜欢这么吃，味道独特）
也可以用来炒菜调味
还可以用来蒸鱼蒸菜
家庭主妇的好帮手～～
这个方法是妈妈教的，我自己做了2年很多次了，味道很好
用料：
20个左右红辣椒
20粒（饱满）大蒜头
2小汤勺芝麻香油
15克盐
做法：
选择红辣椒，有点青也没有关系
洗干净后晾干，出去蒂
把晾干的辣椒切成辣椒碎，大小都可以，推荐切小点比较入味，切之前要确保切菜板和刀都很干净没有生水
切辣椒要特别注意对手的保护～平时不爱用辣椒的人更加要注意，可以戴上手套（不拿刀的那只手），也可以在手上抹上油再开始切
拍蒜，切成碎
把蒜碎和辣椒碎放在一起，加上盐，轻轻地拌匀来，放10分钟左右
装在瓶子里（用平时酱菜玻璃瓶较好），用上一点力压得稍微结实一点，瓶口留1厘米，倒上芝麻香油（用来隔绝空气，也能增加香味）
为自己的腌辣椒碎贴上一个腌制日期，1个月以后再食用比较安全。
夏天需要把它放在冰箱保存，其他季节基本上放在阴凉地方即可。
草莓奶油裸蛋糕
昨晚记起今天是老公生日，连夜烤了蛋糕胚，今天一早起来买奶油买草莓，幸好今年没错过。
用料：
6寸1个戚风蛋糕
250克淡奶油
25克细砂糖
12个草莓
做法：
戚风蛋糕（可可味）平均分成3片
法国铁塔淡奶油的奶味浓郁又自然，我喜欢用它。
称好淡奶油和糖，同时放入打蛋盆中低速打发。奶油得打到可以裱花的程度，就是9分发。

判断方法：奶油打到出现明显纹路，并且不立刻消失时提起打蛋头检查。奶油牢牢黏附在打蛋头上不会流下来就可以了。

准备好8齿大号裱花嘴和裱花袋，将打发的奶油装入裱花袋中
先沿着蛋糕片周围挤一圈奶油
细节是这样
如果裱花之间夹上一颗草莓，
蛋糕则不容易塌，而且更好看。
中间也抹上奶油，我老公爱吃纯奶油的，夹层就没放水果。
最上层稍微装饰一下
侧面效果
如果裱花之间夹着草莓效果更好
点蜡烛唱生日歌
懒人版西红柿鸡蛋豆腐汤
喝腻了鸡汤，想尝试新口味
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
3块豆腐
少许盐
适量瘦肉
1根玉米
做法：
豆腐切块备用

瘦肉切片备用

西红柿、玉米切小块备用
鸡蛋煎好切条备用
放入油和蒜瓣儿，等油热加入西红柿爆炒出汁
加入瘦肉、玉米、四碗水，大火煮，玉米熟后，再加入鸡蛋条、豆腐块、少许盐、煮2分钟后起锅，鲜香的西红柿鸡蛋豆腐汤就做好啦
完成✅
芝士焗土豆泥
用料：
2个土豆
克油或黄油
克牛奶
适量马苏里拉奶酪
适量盐
适量胡椒
做法：
土豆去皮切粒入盘，加色拉油或黄油，蒸15分钟，也可以微波炉叮5分钟哦～
取出趁热加盐、胡椒粉磨成土豆泥，装入烤盘压平～PS：喜欢吃肉肉的同学可以在这一步加入火腿或培根或吞拿鱼末或……哦😊
撒上马苏里拉奶酪，这个量按个人喜好控制哦，我们家喜欢吃芝士，每次都是放300g那～
烤箱预热220°C后放入烤15分钟～
叮叮叮，成品，太好期了～喜欢吃烤得比较焦的同学可以多烤几分钟哦
鱼香肉丝爱好者的鱼香肉丝
按照快乐生活一点通的方子做得。
用料：
切丁切末葱、姜、蒜、泡椒
切丝猪肉，笋子，黑木耳，辣椒
5g（我总没放）鸡精
15g(我总没放）淀粉
45g（我总没放）水
20g番茄酱
各15g糖、醋、
30g酱油
做法：
混合番茄酱、鸡精、淀粉、水、番茄酱、糖、醋、酱油。作为鱼香汁。鱼香汁是有比例的，需按比例配制。
猪肉丝用淀粉、盐腌。先油锅炒肉丝，装盘。
炒葱姜蒜泡椒丁，炒香后，加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
加入黑木耳、笋子、辣椒丝炒匀。
八分熟时倒入鱼香汁，炒匀炒熟。
香蕉煎饼
正儿八经做面粉类的东西 手残 难得做一次 小朋友很捧场 连续做了三天了
用料：
1根香蕉
若干克面粉
做法：
适量面粉揉成团
❗️水加少一点 一边搅拌一边加 否则又要不停加面粉！
我这个水多了。。。最后成果面粉够做好几顿的
揪一块下来，分成两个一样多的小坨，再揉成两个小饼

弄成跟你的平底锅一样的形状最好 两团都做成差不多大小 不过我手残 基本上揉的都是奇形怪状 虽然我用的擀面杖
‼️面皮不要太厚 但实在手残也无所谓 
在其中一块上面摆上切片的香蕉 香蕉片厚点 
另一块盖上去 如果有多的部分可以切掉 不过不切掉也没关系 
切掉如图 虽然有点丑
平底锅内稍微放一点油，下锅正反面煎 全程小火
取出切小片
卖相不咋地，味道不错。
清蒸东星斑
用料：
1条东星斑
1根葱
10片姜
5克盐
3勺蒸鱼豉油
5克淀粉
做法：
东星斑洗净，去内脏，去鳞。姜切片，葱切葱丝。
鱼身抹薄薄一层淀粉和盐，这样蒸出来更滑嫩。鱼双面划几刀。
鱼腹内塞一半葱丝，鱼身刀痕内塞姜片，装蒸盘。
蒸锅开火，上汽后把东星斑上锅蒸十分钟。
蒸好后取出，去掉蒸过的葱姜，倒掉鱼身下的汤汁，浇蒸鱼豉油。
鱼身放剩下的葱丝，起锅烧油，油热淋在葱丝上激发葱香，听到“滋啦”一声，你就成功了。
椰奶冰块（椰奶冻）免烤箱的甜品（雪花糕）
据说网红？入口即化的椰奶冻，最重点是免烤箱制作，简单快手方便易做，老小喜爱吃，几分钟就制作好，零失败的甜品。（制作过程👇看一下：下面步骤还有讲解）我用的模具是7寸的正方形慕斯模具，14.5✖️14.5（也🉑️用其他方形的模具代替）哦，制作过程中不懂可以私问我（因为有时候没能及时回复：V+13686492224
用料：
150克椰浆
90克牛奶
38克细砂糖
12克吉利丁
150克淡奶油
适量椰蓉
做法：
先准备好牛奶、椰浆、淡奶油、糖这4⃣️样东西称好放入容器中
提前把吉利丁用冰水泡软（记得是冰水哦）
容器中加入牛奶🥛
加入椰浆
再加入白砂糖（这3样放入同一个容器中）然后隔水融化
这个是刚刚泡软的吉利丁
把这个泡软的吉利丁加入刚刚牛奶、椰浆、糖这个部分一起（隔水融化即可）然后放凉一下，准备下一个步骤
打发淡奶油（软机尾状）
刚刚步骤7，凉了之后加入淡奶油，取出小部分加入，再把剩下加入一起拌均匀即可
这是放入冰箱之前的样子（有些模具要用保鲜膜包住底部哦）放冰箱冷藏3小时以上（至少3小时）
出模之后（平均分）我是3.5✖️3.5一小块，总共切了16块（比较大的）可以切小一点
撒上椰蓉哦（像不像雪花❄️一样）
成品好啦（喜欢怎么摆式就装饰）😄
炒蒜黄
用料：
一把蒜黄
三个鸡蛋
一勺薄盐生抽
一勺米醋
做法：
蒜黄切成小段
三颗鸡蛋
锅中油热后放入葱花，炒香后加入鸡蛋，把鸡蛋炒碎一些。
放蒜黄，加入生抽，稍稍搅拌即可出盘。家人都口淡所以没有放盐。
装盘啦
马卡龙
用料：
35G杏仁粉
65G糖粉
35G蛋白
15G细砂糖
做法：
糖粉和杏仁粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右，至均匀细腻
将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）
蛋白加糖打至干性发泡（如果有色素，这时候滴入一点，即可使蛋白呈现鲜艳的颜色）
将糖粉杏仁粉混合物倒入蛋白中，兜底翻拌至提起刮刀，混合物呈带状下落
装入裱花袋挤在烤盘上
放在通风处30分钟，等表面比较干燥，用手轻触不会粘手即可
放入烤箱中层，在下面再插个烤盘隔热，180度6分钟左右即会出现裙边，这时候即可将温度调至125度左右，再烤25分钟
出炉晾凉，加上喜欢的馅料。我加的是巧克力酱甘纳许
星野天然酵母发酵方法
根據玻璃瓶容器的大小，可發酵大量或少量的酵母。但是，份量過少會讓酵母無法靜止，所以我們至少要加入30g的酵母。酵母的用量和玻璃瓶的大小需對等，過大的瓶會令酵母液容易變乾，但瓶子太小也會令酵母液溢出。而適當的量是加入水和酵母後，目測瓶子還有約三份一的剩餘空間。

❗️老师建议28℃养24小时 再冷藏24小时使用
用料：
刮刀乾淨的廣口瓶
星野天然酵母 40g開水(30度左右) 80g
做法：
將冷開水倒入玻璃瓶中，同時準備好酵母。
一邊將加入酵母到容器內，一邊用刮刀慢慢攪拌。為了不讓酵母拌成麵糰的感覺，應從瓶底向上完全拌勻酵母。拌勻到刮刀能在酵母液上刮出一條線痕的黏稠程度即可。
輕蓋瓶子(不需密封)，放置於溫差小且溫暖的地方(約30度)。天氣寒冷的時候，把玻璃瓶放進發泡膠保溫材料中。
※放置過後會看見酵母液中浮上一顆顆大氣泡。
放置48小時後的樣子
※表面有很多大大小小的氣泡
酵母液上有無數的小氣泡，是充滿酒香的液態狀。如閒到刺鼻濃烈的味道，則代表製作成功。從側面觀看容器，會發現酵母液發酵後會膨脹起來，經過一段時間後，便會回到原本的高度。
书里的介绍
Point
最後，氣泡都細小了許多，變成了滑順細緻且帶有酒香的狀態。
將容器放入冰箱的蔬菜保鮮格(5～9度)冷藏，為免酵母液會沉澱分隔，應每天輕搖容器一次。
技巧1：如何保存成功發酵的酵母？
將成功發酵的酵母放入冰箱的蔬菜保鮮格(5~9度)冷藏，若任由酵母液沉澱分隔地放於冰箱，會讓酵母接觸不到氧氣而失敗。所以要每天輕搖容器一次或用乾淨的湯匙拌勻酵母液。
技巧2：酵母的使用
製成的新鮮酵母可用於長棍麵包或法國麵包中。
技巧3：放置一段時間過後的應用
放置一段時間的酵母液，可用於漢堡麵包(圓形小麵包)中，最好10日內用完酵母。放罝過久的酵母液會變黃帶酸，冒起的氣泡也會消泡散掉。因為發酵完成的酵母使用期限較短，所以自製酵母於家庭之用時，應控制好發酵的份量。
Point不了解星野天然酵母的特性時，由於製成後的狀態較難了解，可以於最初次發酵時，精準地進行溫度管理，盡可能在約30度的環境中進行發酵。待酵母適應後，溫度管理得不太恰當也好，只要記著溫度愈低，所需發酵時間愈長，讓酵母發酵成圖(6)的成熟狀態即可。
冬天時，用隔熱保溫物料包著玻璃瓶，再把玻璃瓶與一杯熱水放進發泡膠箱保溫。而夏天超過30度時，改成將保冷劑與玻璃瓶一同放入發泡膠箱降溫保冷。
酸奶蛋饼
“春分”一过，距离夏天就越来越近了，阿涛都已经穿上短袖了，没办法，谁让广东的夏天就是来得如此早，天气一热，就有一种胃口缺缺的感觉，不想吃早餐，中午不想吃饭，晚上就想吃点清凉的水果。
不过家人就提醒我，早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐七分饱，这样才不会折损身体健康。可早上没胃口吃什么才行呢？诶~酸奶就不错！
酸奶能促进消化，酸酸甜甜又开胃。何不将它做成酸奶蛋饼，少油不加糖，酸甜松软奶香味浓郁，最重要的是5分钟就能做好，而且十个月以上宝宝还能用它做辅食，好吃营养的快手早餐，帮友们来品品吧！
用料：
125g浓稠酸奶
1个鸡蛋
75g低筋面粉
做法：
先在碗中倒入125g浓稠酸奶和1个鸡蛋。
然后加入75g低筋面粉。
搅拌至顺滑无粉状态。
不粘锅刷一丢丢油，小火热锅，淋上一勺面糊。
将两面都烙至金黄。
将两面都烙至金黄。
培根芝心鸡肉披萨
为了做出我人生的第一个披萨，我又四处“串门”收集情报去啦，逛了爱和自由的家，路过烦MM的闺房，最后还是在君之家坐了下来~~
没有简单的用番茄酱作为披萨的底料，而是认真的做好了内容十足的披萨酱料，方子来自君之，稍有改动。
用料：
四瓣大蒜
中型半个洋葱
约300克西红柿
25克黄油
沙司番茄
少许盐
一大勺白糖
少许黑胡椒粉
少许披萨草
105克高筋面粉
45克低筋面粉
共100克水和牛奶
10克白砂糖
3克干酵母
3克盐
做法：
把黄油切小块，大蒜拍碎切末，洋葱切小粒，西红柿切块备用
干锅下黄油，待黄油融化，放入蒜末和洋葱粒炒香
继续放入切小块的西红柿，翻炒到西红柿变软出水
放入盐，一大勺白糖、少许番茄沙司上色、少许黑胡椒粉，撒少许披萨草一起翻炒
转小火煮大约10分钟，其间要注意翻一翻，避免糊锅
待汤汁收干，或大火收汁，盛出备用。（尽量炒的干一点）
把干酵母泡到水和牛奶的混合液体里，高筋低筋面粉，白砂糖和盐混合，一点点倒入泡好干酵母的牛奶水揉成面团，连揉带摔面团三五分钟，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大。（君之的方子说一般室温下1个小时左右可以发好，估计我们家太冷了，我发了俩小时。。）
面团发酵的时候，可以准备其他材料。把鸡胸肉切成小块，用盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉腌制半个小时；培根和玉米豌豆粒都是速冻的，解冻后，培根切片，玉米豌豆控出水分用厨房纸擦干；口蘑切片，青椒切片
取出发酵好的面团，在案板上撒层面粉，把面团擀成你所需要的大小，边缘也擀的薄些。在面饼的边缘撒些马苏里拉奶酪，把奶酪包裹住按好四周，用叉子或牙签在面饼上扎些小孔防止烤制过程中面饼鼓起。在面饼上涂抹一层植物油（俺们家没有橄榄油），静置一会
在面饼上均匀铺好自制的披萨酱，撒上一层马苏里拉奶酪。再铺上腌制好的鸡胸肉，撒一层马苏里拉奶酪。铺上培根片，撒马苏里拉奶酪。铺上口蘑片、青椒片、玉米豌豆粒，撒少许马苏里拉奶酪
烤盘铺锡纸或涂油，在往披萨饼上放馅料的时候，最好先把饼放到烤盘上，要不不好挪动。我就犯了这错误
烤箱预热200度，烤制20分钟左右，在烤好五分钟前再撒一层马苏里拉奶酪即可
滚雪球
黑米加糯米，散点椰蓉，味道好极了。
用料：
400g黑米
100g糯米
100g白糖
做法：
把米洗好，入锅压。
压好后，加糖搅拌，放凉一点，捏团滚椰蓉，收工。
韩式拌饭
用料：
两碗米饭
一根胡萝卜
2个鸡蛋
200克肉馅
一小把菠菜
200克豆芽
小半个西葫芦
4朵香菇
韩式辣酱
香油
盐
芝麻
做法：
胡萝卜切丝，菠菜洗净，香菇洗净切片，西葫芦洗净切片
平底锅内倒油，打入两个鸡蛋煎熟，我喜欢半生的
做一锅开水，下入菠菜焯熟立即放入凉水中过凉
锅内补些油，下入肉馅翻炒至熟盛出备用
锅内再补油，下入胡萝卜丝和香菇翻炒
待胡萝卜丝变软，放入豆芽翻炒
豆芽也开始炒到断生时下入西葫芦片继续翻炒至熟，放少许盐调味即可。把所有炒熟的肉馅，各式蔬菜，菠菜挤干水分，放到米饭上放适量辣酱，香油，芝麻拌匀即可开吃
最好吃的提拉米苏（熟蛋黄版）
https://www.xiachufang.com/recipe/102783856/                  
                 方子出自上面的链接，真的超好吃，感谢感谢！方主已经讲解的超级详细了，还有视频，认真看就可以了。我用的1.5倍的量，模具是13*13的方形慕斯圈，转换成了美善品的做法，让制作过程简单了超多，做着晚饭就把提拉米苏完成了。不追求拍照效果的就保鲜盒，还好保存。
正宗的意大利提拉米苏不放淡奶油，奶酪糊是打发蛋白、马斯卡彭还有蛋黄的混合，不加热蛋黄，就用生蛋，感兴趣的用可生食的鸡蛋可以试试。
用料：
手指饼干
3个（97克）蛋白
3个蛋黄
66克（55克蛋白 11克蛋黄）糖
90克低筋面粉
沙巴雍
3个蛋黄
30克细砂糖
22.5克浓缩咖啡
马斯卡彭奶油糊
185克奶油
185克马斯卡彭
其他
适量可可粉 筛粉
适量手冲咖啡 沾手指饼干
做法：
小美主锅无油，有一点水不影响，蛋白和蝴蝶棒放入主锅，3分30秒/速度3打发蛋白，分别在10秒、20秒、30秒分三次加入砂糖，用刮刀将锅壁的蛋白刮下去，再设置2分半/3继续打发整理蛋白，最后的状态是硬性泡发，如图。
蛋白非常有光泽，很方便吧，不用自己拿着打蛋器打的膀子疼。机器打蛋白的时候就可以来处理蛋黄糊，盆里放入蛋黄和糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖没有明显颗粒备用。烤箱175度预热上。
把打好的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，手法和做蛋糕一样，不要画圈。之后再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，混合好后如图状态，不会流动，很稠。翻拌手法见愿方主链接，说的很详细。之后饼干糊装入裱花袋中，我用的1.5cm的原型裱花嘴。
挤到烤盘上，长度和大小看你自己的容器，我的是13cm的正方形模具，我挤的差不多14cm长。一共做了11个半手指饼干。入烤箱前我在饼干表面撒了一层砂糖，这样空口吃也好吃。
入预热好的烤箱，上下火175度烤15分钟，依据你自己家的烤箱脾气，我这个大小这个时间出来，晾凉是外皮是有些脆的口感。
下面做沙巴雍，就是咖啡蛋黄糊。还用之前打蛋白的主锅就可以不用洗。主锅放入蛋黄、糖和咖啡液，开20s/速度三混合均匀，用刮刀棒把锅壁的液体刮下去。我用的一份浓缩咖啡22.5克，你看家里方便，如果是速溶减少水量，要浓的黑咖啡。然后设置26分钟/80度/速度2，将蛋黄糊加热浓稠。
隔水加热还是挺累的，要不挺搅拌，小美的时间过长一些，但完全不用自己搅拌，也不用看着。如果你的蛋黄不是三个，少或者多看状态调整时间，不要用90度100度加热那样蛋黄会烫熟结块，80度最合适。
最后的状态，我这个用了30分钟，我觉得有些浓稠了，可以减个二分钟。做好后取出放入冰箱冷藏降温，做好后马上取出来不要留在锅里，余温会让她太浓稠了。
冷藏降温半个小时后再来打发奶油。主锅简单清洗，放入冷藏奶油和蝴蝶棒，设置1分20秒/速度三，将奶油打至略有流动性，接着加入马斯卡彭，40秒/速度3，继续打发至八九分状态。
加入冷却好的沙巴雍（蛋黄糊），不设定时间/速度三，打发至细腻有光泽有纹路但也有流动性的状态，随时观察下，别把奶油打发过头，油水分离了。室温很高的话，加入沙巴雍后整个主锅放入冰箱冷藏半个小时再操作。
全部都做好了，开始组装。一层手指饼干、一层奶酪糊、一层可可粉按这个顺序，多少层看你的模具和喜好。如果表面要裱花，奶酪糊留出来一些，不裱花的话，就是最后一层是奶酪糊然后撒上厚厚一层可可粉就可以了。
手指饼干迅速沾一下咖啡液然后放入模具，饼干如果不厚的话也可以用刷子沾咖啡液刷在表面，不要太少，不然饼干太干了不好吃。如果有Warsala酒，就和咖啡液1:2或者1:1的比例混合沾手指饼干，我这个裱花真是一言难尽.......
做好后冰箱冷藏过夜或者6-8个小时后，吃之前可以再筛些可可粉和巧克力碎，厚厚的可可粉更好吃。
迷你奥利奥乳酪蛋糕
方子来自八卦兔Jadecw
用料：
510克奶油奶酪
4个蛋黄
39克细砂糖
66克牛奶
4个蛋白
适量柠檬汁
1大条奥利奥
做法：
饼干扭开，放入麦芬油纸杯底备用
4蛋黄➕10砂糖搅拌均匀，分次加入微波炉软化的奶酪搅拌均匀
蛋黄糊加入热牛奶搅拌顺滑备用
剩余29克砂糖加蛋白打发，快速与蛋黄乳酪糊拌匀
烤箱170°预热，底层温水，蛋糕放烤网上中层烤25-30分钟，防止温度过
冷却脱模
冷藏后口感更佳
爆头了🙈
小盆友喜欢就可以
蛋卷机新用途，酥脆版香煎三文鱼片
用料：
两块三文鱼
少量盐
1勺宝宝酱油
少量白砂糖
做法：
对辅食感兴趣的可以加我微信入群
三文鱼切片，洗净，加一点点盐、糖、宝宝酱油腌一会
放锡纸入烤箱烤一会，一般180℃15到20分钟，根据各家烤箱脾气
烤熟
放蛋卷机继续烤，合上盖子使劲压一压，两三分钟差不多
烤完
薄脆鲜香
黄金猪柳
用料：
35Gcook100奥尔良
500G猪肉
做法：
准备好材料。
把猪肉切成条（冻下更好切）。
放入盆中，加入烤肉料和少量的小苏打（小苏打是中和肉中的酸味的）。
用手抓匀，腌制15分钟。腌好后加入淀粉，拌匀。
鸡蛋打散。把肉条放入蛋液中，沾上蛋液。
再入面包糠中打个滚。
做好后放入盘中备用。
锅中入油，五成热入肉条炸到浮起捞出。
想酥脆点捞起后再进行大火复炸，这样更好吃。
五彩炒丁
用料：
黄瓜丁
胡萝卜丁
玉米粒
火腿丁
杏鲍菇丁
少许盐
做法：
所有材料全部切丁
锅中放油，稍热后，倒入杏鲍菇丁
倒入火腿丁
再倒入其他材料，翻炒均匀后，加入适量的盐即可
鸡蛋青菜手擀面
天气转凉，一碗热腾腾的面条总能让喜欢面食的我有极大的满足，一碗自制手擀面，一定会带给你不一样的味蕾享受，是挂面和速成面永远达不到的味道
用料：
150g高筋粉
150g低筋粉
一小勺盐
160ml温水
若干干面粉
一小把青菜
两只鸡蛋
一小勺白芝麻
做法：
将高、低筋粉加盐放入面包机中，加温水后，调好功能，就可以等面团出锅了，这个过程大约15分钟，在等待的过程中可以将青菜洗干净烫好，备用
将揉好的面团一切四份（面粉量是四人份的）留下一份，其余三团用保鲜膜包好放入冷藏或冷冻中，留以备用。
将留下的面团由中间向四边擀，大概擀成3mm的厚度（也可根据自己喜欢），撒上干面粉折好，根据自己喜欢宽细就可以切好面条了
锅中热油，打散两只鸡蛋，迅速炒散，冲入开水，待水再开，放入切好的面条，煮大约10分钟左右
在面快煮好的时候，调入盐、烫好的青菜，稍煮片刻，撒上白芝麻，一碗热腾腾香喷喷的手擀鸡蛋青菜面就完成了，简单美味
小白菜汤
用料：
颗小白菜
克盐
豆腐
粉丝
葱
香菜
蚝油
做法：
小白菜洗净后用开水焯下，(水开后放入白菜待开锅后翻动两下捞出)小白菜切成寸段备用，起锅放油热后放入葱花，煸香后放入白菜煸炒一分钟，加盐适量，别多了，加水适量，豆腐切块放入，中火三分钟，加点味精即可出锅。
日式照烧肥牛饭
用料：
8片肥牛
半个洋葱
1/3个西兰花
一小段胡萝卜
1勺蚝油
2勺生抽
2小勺糖
1碗米饭
3勺料酒
少许蜂蜜
做法：
洋葱，西兰花，胡萝卜切好备用（西兰花和胡萝卜量看个人喜好，也可换成别的）
锅里水烧开加入肥牛，焯水去除浮末捞出备用
换水煮沸加入西兰花，胡萝卜，焯水。
调照烧汁按生抽，蚝油，糖，料酒2:1:2:3，喜欢吃甜的可以加点蜂蜜
中火加油放入洋葱煸炒至香，倒入肥牛，加照烧汁翻炒至变色，适量加水，大火收汁。
准备一碗饭，倒入炒好的照烧肥牛，西兰花和胡萝卜摆盘看各自发挥啦。

喜欢吃温泉蛋的，将鸡蛋打入大汤勺中放入沸水，注意是隔水！不要让水进勺子，这个步骤需要几分钟耐心等待蛋白变色就可以了。然后在蛋上加点黑芝麻看起来有高级感。
温泉蛋可以拌开来做成拌饭吃也很美味
古早蛋糕
用料：
90克低粉
15克玉米淀粉
10克奶粉
6个鸡蛋
80克玉米油
60克牛奶（常温）
1克盐
适量柠檬汁
70克细砂糖
做法：
🥣蛋黄糊

分蛋器：分离蛋白和蛋黄，将蛋白暂放冰箱冷冻室（低温的蛋白更稳定，不易消泡）

小美：加热玉米油至70度（约3分钟）

料理盆：加入过筛的低粉、玉米淀粉、奶粉，再加入加热的玉米油，搅拌均匀至无颗粒；分次加入牛奶，搅拌均匀；将蛋黄打散，分次加入，搅拌均匀至细腻的蛋黄糊

加入柠檬汁，搅拌均匀

覆保鲜膜（防止表面风干结皮）
☸蛋白打发

冰箱冷冻室：蛋白

大料理盆：无油无水，加入蛋白、盐、柠檬汁，打发至鱼眼泡状

分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干性发泡状态（提起有弹性尖角）
🥣混合

蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，轻轻翻拌均匀；再倒回蛋白霜，轻轻翻拌均匀

将蛋糕糊从15cm高度倒入（消除大气泡）提前铺好油纸的8寸固底模具中，震模

水浴法：烤盘接满水，烤盘上放烤架，蛋糕模具放在烤架上

烤箱160度预热

蛋糕模具放在烤架上，上下火/150度/70分钟
砂锅午餐肉菜粥
胃不好，晚饭不想吃硬的东西，做点粥吧～
用料：
片午餐肉
大米
菠菜
做法：
淘米，加水，直接放进砂锅煮开后，转小火
午餐肉切丁加入
菠菜切小加入
加适量盐调味出锅
快手蒸鲳鱼
手残上班带饭狗的福音。
用料：
两条条小鲳鱼
1根小葱
适量生姜
2个干辣椒
适量食盐
适量色拉油
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
将鲳鱼内脏处理干净后，正反逆鱼骨方向各划两刀。
将鲳鱼两面均匀抹上食盐、料酒和蒸鱼豉油，肚子里塞入葱白和生姜。
用电饭煲煮饭时，直接放到电饭煲架子上蒸，饭好鱼也好。就这么不讲究。
将蒸好的鱼端出，撒上葱花、生姜丝、干辣椒段，倒上适量蒸鱼豉油，热锅热油，将热油均匀淋到鱼上。完成！
最好吃的炸鸡：迷迭香酸奶炸鸡腿（无面包糠）
老肯的炸鸡已不敢食用，其实就算是家里，关于鸡的料理也是隔很长时间，看生长发育科其中鸡为违吃食物。但青春期发育时妙龄土鸡不可少，炖三七、醋炒鸡都是娃拔个子的箱底菜。
但完全禁止不吃，想必太苛刻，所以我偶尔会炸鸡给小子解解馋。原本是酪奶炸鸡，我用了自制的酸奶或鸡蛋，两种沾料都超级鲜嫩多汁。因浓盐水的浸泡让鸡腿多汁有味，需要多多的配菜，不然啃两个鸡腿的肉量下去，嘿嘿，你知道的。嗷嗷，好吃的哇哇大叫，初雪❄️时搭啤酒🍻首选的炸鸡法。试试吧，你不会失望的！
你也可以用鸡翅、手枪腿（切成两段）、鸡块，喜欢吃什么部位就炸啥。
4个1⃣️套量勺从大到小分别是：1汤匙、1茶匙、1/2茶匙、1/4茶匙；对应的容量分别是15ml、5ml、2.5ml、1.25ml。
用料：
浓盐水配料：
一小个洋葱
6瓣，刀背拍平大蒜
1小勺油
50克盐
6支（10cm左右）迷迭香
1升水
1个柠檬
（如果鸡腿少就减量，其实我一般都是随意放）炸鸡腿的料：
140克中粉
1汤匙现磨胡椒粉
半汤匙红辣椒粉
半汤匙卡宴辣椒粉
半汤匙泡打粉
1个（4大勺）鸡蛋（或酸奶）
8个鸡腿
做法：
先做浓盐水：锅加热后放油，加入排扁的大蒜和洋葱煎至半透明
迷迭香、柠檬备用
加入3大勺盐，炒30秒左右
加入水和去掉籽及挤出柠檬汁的柠檬，煮开，再加入余下的盐（共50g盐）和迷迭香，放凉备用
倒入保鲜袋，最好是厚袋，加入鸡腿、迷迭香，尽量排出空气后打结，放冰箱冷藏过夜，至少浸泡8小时
浓盐水第二种方法：家里的章丘大葱疯长，有要开花的趋势，就把洋葱换成大葱，大蒜不去皮，做法和上面一样制作浓盐水
量勺，混合粉类
鸡腿腌料中拿出，用冷水冲洗干净，厨房纸吸干水分，再用吹风机吹干（最好表皮干燥），不急着吃就把鸡腿不包任何东西放冰箱冷藏风干
先沾一层面粉
第一种：可以裹上酸奶（自制的较厚，买的话就买酪奶）
第二种：或者是沾一层蛋液
最后再裹层面粉
180度油温，我用测温仪，小火炸6-8分钟，看腿大小
先夹出，油温再次升高后，中小火复炸
装盘
早餐一只鸡腿🍗
咬一口，鲜嫩多汁
做个生菜沙拉当配菜，脱水（这些全部自己种的，只要撒上种子无需管理，适合我这植物杀手）
橄榄油、黑胡椒、第戎芥末酱、辣酱油（喼汁）、一点点盐、柠檬汁、帕玛森奶酪拌匀即可，其实我最后还淋了点酸奶😊
秋季必煲的润肺苹果雪梨🍎🍐汤
秋老虎来了，推荐大家煲这款润肺清燥汤喝，非常的适合老小，孩子喝了提高抵抗力，秋季容易感冒咳嗽，夏季吹多的空调，我再添加了薏米祛湿气。而苹果的中性跟雪梨🍐的清肺，这款汤喝起来口感有点清甜，不用放盐的。推荐大家喝。
用料：
1个雪梨
1个苹果
250克瘦肉
1根红萝卜
1个蜜枣
50克莲子
50克薏米
1朵银耳
做法：
这款汤端出来绝对有颜值，我都忘了拍照成品，家人都说很好喝😋
鸡肉珍珠丸子
谁说胚芽粥米只可以用来煮粥，今天给大家分享这款「胚芽米鸡肉球」，有主食也有肉肉，制作简单，用料营养，随手一搅一团就能做好，简单快手、好吃营养，宝宝一定喜欢，适合12个月以上对食材不过敏的宝宝
用料：
100克鸡胸脯肉
100克山药
30克胚芽粥米
适量香菇粉
适量萌煮宝宝食用调和油
适量小葱
适量盐
做法：
准备食材
胚芽米洗净，提前放入清水中浸泡2小时左右。
山药去皮，切成小块，姐妹们切山药的时候，一定记得戴手套哦，以免粘液粘在手上会过敏。
鸡胸脯肉洗净切块放入料理机，跟小葱一起搅碎
倒入适量宝宝食用调和油
倒入香菇粉
搅好的肉沫倒入碗里，倒上适量宝宝食用调和油，香菇粉适量，盐适量，筷子顺着一个方向搅拌均匀
蒸熟的山药凉透后捣成泥
倒入碗里搅拌均匀
双手涂抹一层清水防粘，取适量肉泥放在手中揉成圆形。
最外层均匀地裹上一圈胚芽米
将所有粘好的米球摆入盘中，然后放入蒸锅内，开中大火蒸15分钟左右。
蒸好了
鲜糯十足又营养，端上桌后还特别有年味儿，过年一定要吃哦！
开吃
韩式炸鸡
有一次和朋友定外卖定的韩式炸鸡，觉得很好吃于是放假后回家就试着做一做，很好吃
用料：
15个鸡翅根，或者鸡翅
2勺番茄酱
300克  没过就可以牛奶
1勺(喜欢吃辣的可以多放)韩式辣椒酱
 1勺白醋
120克淀粉(炸鸡粉）
5勺糖
半勺盐
1勺生抽
0.5克鸡粉
0.5克胡椒粉
3瓣蒜
做法：
先把从超市买回家的翅根，或者翅中洗干净，然后在翅根上用刀子划几刀，好入味一些
然后加入牛奶，胡椒粉，盐，鸡粉，给翅根做个牛奶SPA ，以方便入味，腌制大约两个小时，越久越好。
腌制好以后，裹上淀粉，或者炸鸡粉，每一块儿都要裹均匀，炸鸡粉里有盐分，如果用炸鸡粉炸的话，在腌制鸡肉的时候要减少盐的用量
起锅烧油😂😂，待油温身高后，下入裹好粉的翅根，用中小火炸，大约七八分钟，待鸡肉熟透后，直接用大火炸(这样的话就不用再复炸一遍了，鸡肉刚下锅的时候不要动，待炸定型的时候，再动)，用大火炸大约两分钟，捞出
调制酱汁，蒜切沫，韩式辣酱，糖，生抽，番茄酱，都搅匀。然后坐锅，加入少许油，把酱料都搅匀，待酱汁浓稠后，下入炸好的翅根，翻拌均匀。
哈哈哈可以享用了
#松下烘焙大师赛#苹果馅面包
我不是苹果！
我再重生一下，我不是苹果！~~~
我是面包，面包，面包，重要的话要说三遍！！！~~~
不过我真的是苹果馅儿的，哈哈哈哈，你来吃我呀，啦啦啦啦
用料：
200g高筋粉 【面团】
50g低筋粉 【面团】
3g干酵母 【面团】
30g细砂糖 【面团】
3g盐 【面团】
165g牛奶 【面团】
30g黄油 【面团】
3g红曲粉 【面团】
1个苹果 【馅料】
60g砂糖 【馅料】
3滴柠檬汁 【馅料】
30g鸡蛋 【其他】
15g水 【其他】
几个苹果放几片杏仁片 【其他】
适量牙签 【其他】
做法：
牛奶、高粉、低粉、糖、盐、酵母分别加入面包机桶，揉成面团后一分为二，一半加入15g黄油继续机揉，一半加入红曲粉及黄油手揉。
揉完后分别发酵至两倍大，拿出后排气备用
一个苹果洗净
将苹果去皮
苹果切成小丁
将切好的苹果放在锅子中，加入糖和柠檬汁
开小火熬，熬制过程中不断翻炒.刚开始会出现一些水分，不用管，继续翻炒,不久之后水就收干了，苹果变得黏黏的
当颜色越来越黄，黏度增加时即可熄火，盛出放凉备用
取10g白面团，15g红面团
将两团面条搓成长条合并在一起
用擀面杖擀成圆形的薄皮
放上适量馅料（不宜过多）
收口，尽量一半红一般白。放入麦芬杯（选择比面团稍大一些的麦芬杯，给面团发酵的空间
将麦芬杯装入酸奶机发酵
发酵至两倍左右取出
把牙签剪成几段
插在面团中间做苹果的梗
在面团表面涂上蛋液（鸡蛋+水）
粘上杏仁片充当叶子
为避免过于上色，烘烤时在上层添加烤盘并附上锡纸
放入烤箱，中层，上下火190°烤15分钟
红糖核桃馒头
馒头冷冻好，早上起床蒸一蒸，方便又快.

配方作出的口感比较接近老面馒头这种紧实的口感，
如果喜欢蓬松口感的，
1:  面粉变为500-550，其他材料不变，
2: 后面整形时，不用擀平再卷，直接团成长条，再切。这样做出来口感就会非常蓬松。
用料：
馒头材料：
600克面粉
6克耐高糖酵母
250g水
100g红糖
馒头馅料：
50g红糖
20g面粉
5个核桃
做法：
准备250g热水
再加入100g红糖
然后把红糖与水搅拌融化，再过筛.（土红糖有时候会有一点杂质。）倒入搅拌盆.
再加入600g面粉在红糖搅拌盆里.
再加入6g耐高糖酵母粉，与红糖一起揉.
揉面揉到三光（面光、手光、盆光）就可以放到温暖湿润处发酵至2倍大.

发至两倍大就用手指蘸面粉戳洞，无塌陷，无明显回缩即可。
然后将面团擀成长方形..
从头到尾再卷起来.
然后切成一小坨一小坨的.
再用刀切开中间.
切完后防至温暖湿润处二次发酵.（发酵到1.5-2倍大就可以了）待用。等待时间里正好开始准备馅料

准备红糖50g.
准备核桃30g
可以用擀面杖一头碾碎..
然后再加20g面粉
红糖、面粉、核桃搅拌均匀即可.
拌好的陷料放在发好的馒头上，就可以上锅蒸了。
蒸锅上汽的时候放入馒头蒸7-8分钟关火，焖1-2分钟再出锅.
双色布丁(果冻)树莓
我们要抓住夏天的尾巴，来做做这“0”失败的布丁哦！快来试试吧！😘😘
用料：
150克牛奶
150克树莓汁
15克(3片)吉利丁粉(片)
25克细砂糖
做法：
把两份(一份5克,一份10克)吉利丁片分别放进冰水里泡软。(吉利丁粉不用)
将泡软的吉利丁片隔水加热熔化
其中一份吉利丁液一边慢慢地倒入树莓汁中，一边用打蛋器迅速搅拌均匀。
把另一份吉利丁液缓缓倒入牛奶中，并用打蛋器迅速搅拌均匀。
将做好的牛奶果冻和树莓果冻液装入裱花袋中。
准备几个杯子，斜放在工具上。(也可以打直放)
先将树莓果冻液挤入杯中，放进冰箱冷藏两小时，直至果冻液凝固。
用同样的方法加入牛奶果冻液，放入冰箱继续冷藏两小时或以上，直至果冻凝固即可。
最后再加上一些小装饰，看起来更美美哒～！
一块豆渣饼
用料：
豆渣
面粉
水
玉米粒
火腿丁
盐
胡椒粉
做法：
将豆渣、面粉、玉米粒、火腿丁、盐、胡椒粉混合，拌匀。
平底锅加热，倒点油。。
小火，如果有模具话，可以把拌匀的豆渣糊糊倒进模具里，如果没有模具，可以直接平底锅里，用铲子将其整形。
小火煎，煎到两面微糊即可。
开动。
凤梨酥
用料：
130克低筋面粉
20克全脂奶粉
100克黄油
25克糖粉
20克杏仁粉
2个鸡蛋黄
莲香楼凤梨馅
做法：
原料如图所示，模具5*3.8*1.7。
   黄油室温软化打至顺滑，加入糖粉打至蓬松，加入两个蛋黄打均匀。
   低筋面粉、杏仁粉、全脂奶粉混合，倒入打好的黄油中，用刮刀拌匀混合成面团。
   做好的面团一点也不粘手
饼皮14g 馅16g

慢慢将口收起
放入模具压平，烤箱170度上下火烤25分钟后翻面，翻面后只开下火170度烤5分钟。
烤好的凤梨酥很容易脱模
晾凉后装袋
我直接用夹板封口的 哈哈哈
加个包装
完成～
娘家的素炒面
好几年没吃炒面了  昨晚突然想起 小时候妈妈经常炒这样的给我们吃，今天早上自己炒了 没妈妈做的好吃，但是味道很可以。
用料：
面条
蔬菜
鸡蛋
油
酱油
做法：
准备好材料 蔬菜随自己喜欢 胡萝卜丝 青菜 青椒多可以，切丝。
鸡蛋打成蛋液再加少许油，在平底锅中摊成蛋饼，切丝。
锅里水烧开倒入面条用筷子搅拌 用大火煮三分钟 不用盖锅盖。面条煮到七分熟就可以。
煮好的面条捞起 用自来水冲凉，把冲凉的面条倒上酱油拌匀。冲凉的面条不会粘锅。
锅烧烫倒入油，炒面油要多点，油熟了倒入先倒入面条翻炒，炒至面条变金黄 倒入蔬菜 鸡蛋丝。
炒到蔬菜变成熟 撒上葱花 鸡精，出锅。
芸豆粉条炖土豆
用料：
350克芸豆
3个土豆
50克五花肉
1个八角
适量粉条
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量葱花
做法：
起锅热油，下葱花、八角炒香，下猪肉酱油炒香，下芸豆翻炒一小会，加入土豆继续翻炒，放料酒酱油，然后加水炖一小会，放入粉条,加入盐～ 大火收汁即可。
夏天必备糖水黄桃罐头
又懒又喜甜食的🐷
用料：
6个黄桃
250g冰糖
适量水
做法：
1⃣️用盐搓洗黄桃外面的毛毛 冲洗干净
2⃣️去核切块 建议切同样大小（以防煮完口感不一 有些软糯而有些脆 ）
3⃣️准备冰糖。冰糖的量可以根据自己对调味的喜好来放，我6个（1000g）桃子加240g冰糖。水的量可见下图
4⃣️冷水入锅，放入黄桃和冰糖。脆-软的掌控大概在10-15分钟的样子，具体看水量。中途可以用筷子或者叉子试试。
5⃣️趁热加进罐子，糖水没过黄桃肉，如果喜欢和糖水可以多加一些。密封倒置去空气（低温避光可以保存6-8个月）
常温后正常放进冰箱冷藏口感更佳！！！
【無糖麵包】印加果全麥香蕉“蘇打”麵包
現在習慣性的每天下午茶都要吃一塊麵包來滿足自己小小的胃😋
考慮到其營養和健康食材方面，
當然需要從食材下手囉。

現在健康飲食的理念有好多，
不過適合自己的才是最好的。

好長一段時間不喜歡甜食，
只要吃到一丟丟天的就會很敏感。
這裡所說的甜，是各種糖和甜味劑，像是白砂糖什麼的。自然的甜味是沒問題，感覺水果的果糖不會甜到有種膩的感覺。

這款“蘇打”麵包，就用香蕉的甜味及肉桂的香料突顯出甜味從而省去了各種糖的添加。
再加上含蛋白質高的堅果，下午茶放心吃😊

微信公眾號：MNYF紐約美食
「了解美食的故事，體驗美食的趣味，欣賞美食的藝術」
用料：
2-4根（據個人對甜度的喜愛程度）熟透的香蕉
兩隻雞蛋
60g希臘酸奶
30g黃油／椰子油
210g全麥麵粉
1tsp蘇打粉
1tsp泡打粉
1+1/2tsp肉桂粉
1/2tsp海鹽
1/2cup印加果
做法：
烤箱預熱350華氏攝氏度（175華氏攝氏度）
將熟透的香蕉在碗裡搗爛
雞蛋，黃油，酸奶混合好
將搗爛的香蕉與步驟2中的材料混合均勻
把所有的粉料混合均勻，然後把混合好的粉料加入到步驟3混合好的濕性材料。
攪拌均勻後，然後裝入準備好烤紙的長方形麵包模子，放入預熱好的烤箱烤大約45-50min。最後用竹籤確認是否烤熟，只要竹籤插入蛋糕再拔出並沒有沾有蛋糕即可。
取出麵包，放冷一小時即可開切😋
煎培根金针菇卷
用料：
1把金针菇
4片培根
少量油
适量酱油
做法：
将金针菇1包撕开洗净，放入蒸锅内5分钟
将4片培根取出，每片从中切开
将蒸熟的金针菇放在培根上，卷起。可用牙签固定。
在平锅内放入少量油，七成热后，放入培根卷反复煎，五分钟即可。
出锅，可加些调料酱。
蚝烙/蚵仔煎极简做法
用料：
500克牡蛎
4个鸡蛋
4根小葱
2勺蚝油
1勺生抽
100克左右淀粉
1勺料酒
半勺克白胡椒
做法：
牡蛎买的是速冻的牡蛎，温水解冻。

切姜末，4根小葱切葱末。

淀粉用的是百合粉，下厨房其他经典方子说要做的地道必须用红薯粉，无奈没有红薯粉，只能用家里的百合粉替代。
牡蛎、葱末姜末、蛋液、料酒、蚝油、生抽、白胡椒混合，慢慢调入百合粉/淀粉，过程中没有放一滴水。百合粉也是看情况，100克只是估算啊。


锅里多倒油，不用等油热，就可以下入牡蛎淀粉糊糊，中小火🔥慢慢煎。
煎至金黄，翻面，再煎至金黄即可。从入锅到出锅，大概十分钟以内。
无糖五仁月饼
记录一款无糖五仁月饼适合不喜欢吃甜的和糖尿病的人。


老式月饼👉http://www.xiachufang.com/recipe/105836109/
用料：
140克（皮材料）无糖转化糖桨
50克花生油
4克枧水
200克中筋面粉
110克（馅材料）花生仁
80克瓜子仁
50克黑芝麻
70克腰果
70克核桃
30克葡萄干
60克白芝麻
30（以上坚果类合计500克）枸杞子
50克熟糯米粉
70克熟面粉
100克花生油
35~50克凉开水
60克无糖转化糖桨
表面用:一个鸡蛋黄加入少量纯牛奶
做法：
无糖转化糖桨、花生油、枧水，搅拌均匀。
倒入面粉，用刮刀压拌成面团。包入保鲜袋松弛2个小时。
将馅料混合均匀备用。（各种果仁提前炒熟，能去皮的去皮、擀碎、不需要太过于碎，带有颗粒感最好）
把皮分成35克一个，馅料65克一个。分别搓圆。（100克模具）
将皮用手压成圆皮，中间放入馅料。
把口收紧。
用手把面皮压紧并搓圆。
裹上干面粉，用手搓均匀。
月饼模具内放入月饼生坯，将模具倒扣在案板上，用力压下手柄。
脱模。
摆入烤盘中。
月饼生坯喷上少许水。
放入预热好烤箱中190度烤6分钟。
取出刷上少量鸡蛋液。烤箱180度烤10分钟左右。
取出放凉。
👆
包好