xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
渍菜粉
平时不太喜欢吃酸菜，但是渍菜粉还是很喜欢的特别是配上一碗米饭
用料：
150克酸菜
半把粉丝
2片姜
1勺鸡精
15克盐
10克白糖
4瓣蒜末
1勺生抽
50克肥肉
50克瘦肉
1块花椒大料桂皮
做法：
把肥肉切片放入热好的锅中烤油，出来的浑油用来炒渍菜粉最好了。
再切瘦肉，姜蒜末，准备少许花椒大料桂皮，烤完荤油捞出油滋了，锅中剩下荤油小火放入花椒大料桂皮煸出香味捞出扔掉，剩下油在锅中免得拌饭吃的时候吃到调料。
放入姜蒜末煸香，再放入瘦肉炒熟，再放酸菜一起翻炒。
加入生抽，盐，糖，鸡精炒，再放入事先抄好的粉丝一起炒
加入一碗水放小火焖一会更入味。
炒好出锅
油滋了老公非常爱吃，他用盐，味精，白胡椒拌了一下味道很棒😁
凉拌辣椒香菜
在家的时候奶奶经常做这个，现在自己独立了，突然就很想念这个味道，每次都是做的一餐的量，老公非常爱吃
用料：
1根香菜
半只青辣椒
两勺醋
半勺味达美
半勺耗油
少许酱油
少许盐
做法：
辣椒切小块，香菜切小块，尤其香菜梗大块实在吃不下
酱料混合，加入香菜和辣椒，大概腌制20分钟就可以啦，非常简单哦
烟熏鸭胸甜橙沙拉
健身减肥的你需要一款美味清爽的沙拉
用料：
150g烟熏鸭胸
不限基底蔬菜
半个甜橙
30g坚果
1个鸡蛋
1/4个西蓝花
一大勺藜麦
做法：
选择一至两种基底蔬菜，我最喜欢奶油生菜和红叶生菜。
选择一至两种肉肉。这里我用的是烟熏鸭胸肉（淘宝买的），冻结冻后直接吃或煎一下或烤一下都行。我没解冻直接切片煎了一下，还去掉了肥肉部分。
加入半个甜橙，鸭肉和甜橙很搭，可惜家里没有，我就换了其他水果
增加一种额外的绿色。如牛油果，西蓝花等等。
西蓝花要用盐水煮，水的咸度以刚能尝出咸味为宜。水开后放入西蓝花，开盖煮到自己喜欢的软硬度。
增加一种蛋白质。如鸡蛋，鹰嘴豆等。
添加藜麦。
我煮的藜麦有一大勺，水量大概为藜麦的5-6倍。
增加一些脆片。如坚果，麦片，玉米片等。我选择的是一种混合水果谷物，超级爱的。平时拌酸奶，倒牛奶里，直接吃都好吃。
倒入你喜欢的沙拉酱汁，开吃~为了低脂考虑，我只用了无糖无添加酸奶加了5.6滴枫糖浆，再用少许黑胡椒碎调味。非常清爽的味道。
最后，浇上沙拉汁，撒上一圈奇亚籽。开吃吧~
成功率超高的日式溏心蛋
溏心蛋真的是幸福源泉！蛋白部分已经凝结，但蛋黄依旧流心。一口咬下，浓浓的粘稠的，像化不开的酱汁。那鲜艳的澄黄中心，一秒撩人，不能自已。除了日式溏心蛋，还试了下红酒溏心蛋，颜色很意外~
用料：
#食材#
12个鸡蛋
#调料#
30克盐
200毫升日式浓口酱油
60毫升味淋
600毫升红酒
做法：
用针戳破鸡蛋气囊（大的那端），这样鸡蛋不容易破，也更好剥
水烧开放30克盐（加盐可以加速蛋白凝结），然后将鸡蛋放入煮6分钟
煮蛋时间可以自己掌握，分别试了4分钟、5分钟、6分钟和7分钟，大家一致觉得6分钟的最合适
捞出放冰水，等待一会剥壳（放冰水之后，你会发现超级好剥！）
将500毫升开水、200毫升浓口酱油、60毫升味淋混合，然后放入剥壳鸡蛋，放冰箱冷藏一夜
还试了个特别版的：红酒溏心蛋，只是把酱汁换成红酒，然后放冰箱冷藏一夜
还蛮好看哒~
凉拌海带丝
处理好的海带丝可以凉拌可以炒，怎么吃都好吃！
用料：
海带
葱姜蒜，辣椒
生抽，糖，盐，鸡精
香菜，小葱，藤椒油
做法：
很多年前也不知道是谁给我这个处理海带的小窍门，我觉得还挺好用的。干海带没有任何处理的时候直接放蒸锅蒸15分钟
蒸好的海带
加水泡发半个小时
锅里加水烧开下海带丝煮熟捞出放凉
把海带丝放在一个大一点的盆里，方便搅拌，加入了比较多的小葱个和香菜！
放切碎的蒜泥，姜丝，盐，鸡精，辣椒面！
烧热开油淋下去
加生抽，糖，花椒油，这个藤椒油特别提味，做凉菜和面条米线很合适！
搅拌均匀
真是特别好吃，超级下饭！
懒人低脂高蛋白慕斯蛋糕
超级无敌低脂低糖而且高蛋白！！
快试试吧～
用料：
两片（其实可以随意的）吐司
一盒（200g）低脂希腊酸奶
一只（养乐多也OK）低脂Actimel
一点点（看自己喜欢、其实养乐多已经甜了，如果喜甜的话可以放）代糖
7g吉利丁片
可以是草莓，桑葚，樱桃，芒果、随意～水果
做法：
（慕斯液）
将希腊酸奶和养乐多和代糖混合
将吐司切边、放入模具
吉利丁片软化、将吉利丁加一点点牛奶/水 小火融化后倒入慕斯液
在吐司上面放上水果块儿
然后讲慕斯液倒入模具
放入冰箱冷藏2小时+
FINISH！
💜夏日健康甜品|紫薯酸奶糕|无糖+好吃不胖|简单快手
天气越来越热啦！心情烦闷的时候搞点好吃的让自己快乐一下吧！用料都很健康！酸奶我用的是低糖酸奶！严格控制糖分摄入😁。不用额外加糖，我觉得紫薯本身自带的甜味就够啦！
用料：
200g左右紫薯
适量浓稠酸奶
适量燕麦碎
适量(控制脂肪摄入的小伙伴可以不加哦)坚果碎(选料)
10颗左右蓝莓
100ml左右(让紫薯泥湿润一点)椰奶(选料)
做法：
先上一张美图！😊酸奶和紫薯泥搭配在一起简直绝了！
把紫薯切块儿，水开之后，上锅蒸大概15分钟左右就好啦！可以拿叉子试一下，很容易插进去就说明蒸好了！
把紫薯捣成泥，紫薯的口感比较干，所以我加了一些椰奶，加牛奶，豆浆，各种其他的液体都可以哈哈😃
把紫薯和椰奶搅拌均匀(感觉紫薯泥的颜色变浅了一点)这个颜色真好看！👀
下面就来做造型了！➡️一个小碗里面垫一层保鲜膜，然后把紫薯泥放进去，再用保鲜膜把它捏成一个圆柱形。
弄好造型之后差不多是这样，🉑自由发挥，心形，五角星都可以！考验心灵手巧的时候到了！🤲🏻
把❗浓稠的❗酸奶淋在上面，然后来回摆动盘子，让液体均匀分布在盘子上。
撒上燕麦，坚果碎，摆上蓝莓装饰一下🤩
是不是颜值超高！！🥰当早餐或者下午茶都可以呀！
马蹄山药糖水
用料：
山药
马蹄
枸杞
干桂花
蜂蜜
做法：
山药洗净削皮，切块
马蹄洗净削皮，每个切成四块，泡在水中备用
大火煮山药，锅开后撇去浮沫，转小火炖半个小时
同时把枸杞洗净，用温水浸泡
加入马蹄和枸杞，再煮二十分钟
最后撒入干桂花
吃的时候加入蜂蜜调味，因为已经很甜了，所以不用放糖：）
【茄子猪肉卷】躲在茄子温柔的包裹下，无怨无悔
茄子是出了名的吸油蔬菜，做的不油不好吃，你有没有这样的经历？那么，怎样才能做出少油又美味的茄子呢？猪肉馅与茄子的恋爱，相拥包裹在一起更美味。
用料：
2个小长茄子
100克肉末
3根韭菜
1茶匙姜末，蒜末
1茶匙生抽
做法：
挑小个儿而且尽量直的长茄子，洗净，竖着切片，尽量切的薄一点。将茄子片平铺，撒一些盐，放置5分钟。
三根韭菜洗净切碎。取一个大碗，依次放入蒜末和姜末各一小勺，生抽1茶匙，猪肉末2两左右（100克），韭菜碎，然后用手抓匀。
用厨房纸巾擦干茄子表面的水分，茄子片平铺在案板上，撒一些面粉。将肉馅放在茄子片上，然后从一端卷起。我今天的茄子片被切断了，有点卷不起来，所以插了一根牙签帮助固定。如果茄子片长度合适是不需要牙签的，卷起来就好了。
锅中放油，油热后转最小火，放入茄子卷煎。
过一会儿翻面，沿锅边淋上一茶匙生抽，盖上锅盖闷5分钟就可以出锅了。
完成！
晒图~
平底锅红糖糍粑｜太阳猫早餐
红糖糍粑是属于几代人儿时回忆的小吃，也是人民群众喜闻乐见的一种食物。小时候总是能看见卖糍粑的小推车停在小学门口，大铁箱子里装着糍粑，挤出来的糍粑用刀切成小段再裹上红糖，热乎的糍粑夹杂着温饱和快乐的时光黏在小伙伴的牙齿上，这是很多人关于分享最初的体验。现在虽然很少见到这种叫卖的小贩了，但只要你足够有心（闲，在家也可以做出这道美味。
用料：
适量花生米
适量红糖
100g糯米粉
1大勺油
1大碗水
做法：
将花生和红糖倒入料理机打成粉待用
糯米粉、油、水倒入不粘锅先不要加热，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊水
打开小火慢慢加热不粘锅，一边用刮刀不停搅拌，大概3分钟直到面糊变成固态，再翻2-3分钟就离火
将花生红糖粉倒入平底锅里的糍粑上，用刮刀在不粘锅中将糍粑切成小块
均匀包裹上花生红糖粉
撒上白芝麻更香～叮！完成啦～
双莓山药泥
一道小朋友版本的健康“冰淇淋”
用料：
100克山药
1勺炼奶
蓝莓
草莓
牛奶
做法：
山药削皮切片上锅蒸熟，出锅后一边放牛奶一边捣均匀，接着放一勺炼奶捣细腻，直至粘稠水润状
各种水果切细丁，摆盘
开吃
土豆红烧肉
老公想吃，就做了^_^
用料：
500克五花肉
适量冰糖
1个土豆
适量生抽
适量老抽
3-4个八角
适量花椒
3-4个干辣椒
3片姜
3-4段葱
4瓣蒜
适量料酒
适量醋
做法：
先将切好块的五花肉凉水下锅进行焯水，放少许料酒、葱段、姜片一起，水开后稍煮一会儿，便可捞出。捡出煮过的姜片和葱段。

锅内放油，油烧热后放入干辣椒、花椒、八角煎香，再放入葱段、蒜瓣、姜片煸炒；放入焯好水的五花肉进行翻炒，随后放入料酒、酱油、老抽进行翻炒；一会儿放入冰糖，一些白醋再次搅拌翻炒；加入开水进行焖制（期间视情况可多次放入开水，直至肉质略软烂）大概45-55分钟；中间可加少量盐调味。
肉快炖煮软烂时可加入切好的土豆，焖制5分钟，略绵软时即可出锅。最后可大火收汁，加入适量盐调味。
鸡蛋灌饼
用料：
个鸡蛋
片生菜
勺甜面酱
克盐
克面粉
克油
克凉水
做法：
首先要和面，和面的时候在面粉里加入适量的盐，一半面粉用热水烫熟扮成面絮，另一半用凉水扮成面絮，然后加入适量的油，把面絮和成较软的面团，然后还上盖醒发20分钟。
面团醒发的过程中可以制作一个油酥，准备两勺面粉，起锅烧油，油热倒入面粉里搅拌均匀。
然后把和好的面团取出，不要揉，搓成条，分成适当大小的剂子，将油酥按包子样包入剂子里，擀薄即可。
南瓜粥
用料：
南瓜
大米
芋头
淮山
豌豆
瘦肉
做法：
全部加起来大火沸腾后煲个15分钟就好啦~
无敌好吃！！！！
香草杏仁糖
秋天到了，又是果实成熟的季节，这个时候吃坚果类最合适了！杏仁裹上糖浆，又脆又甜又香，停也停不下来。
用料：
1/2支香草荚
80克细砂糖
60毫升水
100克杏仁
适量糖粉
做法：
将香草荚切开，把籽刮出，连荚一起放入煮锅，加入细砂糖和水同煮。
小火加热至糖水开始冒泡变黄时，将杏仁倒入，不停搅拌3~5分钟，使糖都裹在杏仁上。
在一个大点的容器内倒入糖粉，将裹好糖浆的杏仁倒入容器，不停翻滚，使杏仁均匀裹到糖粉即可享用。
猫耳朵
婆婆传授的美食
用料：
克面
克水
香菜
做法：
和面后擀成面饼
纵切
斜切
搓
搓搓
成品
锅里放点油蒜酱油烹饪放水，水开后下面煮，再放一点盐，最后放绿叶菜或香菜。
鸡毛菜大杂烩🥗
平常很少买各类青菜（主要是不太爱吃），然鹅买菜的时候碰到超热情的菜场阿姨直接送了一小袋。本着不浪费的原则，将鸡毛菜和煮火锅余下的牛丸葱丸千页豆腐等一锅煮，竟然意外的好吃😋。
用料：
1小把鸡毛菜
2个牛丸
1个葱丸
3片千页豆腐
1根小葱
少量盐
少量生抽
少量醋
做法：
鸡毛菜、小葱择一择，洗干净备用；丸子等如果是冷冻的，提前拿出来解冻，可对半切开。
锅里油热后，将小葱和鸡毛菜放入清炒十几秒（时间稍微短一点，青菜太容易炒老）。
加适量水、盐、生抽、醋（视菜量和个人口味而定）和丸子等（解决厨房余菜的大好机会），待水沸后再等一丢丢时间就可以出锅啦。
红豆沙馅玉米面窝窝头
用料：
玉米面
中筋小麦粉
酵母
糖
温水
红豆沙馅
做法：
玉米面：中筋小麦粉比例1:1 ，我这里用的是宜家的儿童碗，半碗玉米面，半碗中筋小麦粉。
将玉米面、小麦粉、1小勺白糖放入和面盆。同样宜家儿童碗装半碗35度的温水，将1小勺酵母粉放入温水中化开。
一边倒水，一边搅拌面粉成絮状。
用手揉成光滑面团。目前室外温度18度的样子，我还是将面团放入和面盆中，用保鲜膜密封，再放入热蒸锅中发酵至少2小时。（蒸锅提前装好水，烧热至50度，给面团提供一个相对稳定的舒适温度发酵。）
2个小时后，隔着保鲜膜就能看见很多的蜂窝状，说明面团已经发酵到位了。
在烘培垫上撒一些面粉，开始揉面团，帮助面团排气，一般至少揉5分钟。这次因为窝窝头需要一些劲道口感，不仅要揉一揉面团，还需要再摔打几下，揉揉，摔打几下，循环往复，大概进行了10分钟。
红豆沙馅这次是在盒马上买的杏花楼家的，口味不错。不甜不腻但很细腻。
窝窝头形状可以自由发挥😆
窝窝头包好后静至45分钟，需要2次发酵。
2次发酵好后，蒸锅上气后蒸10分钟即可。关火不要立即打开盖子，闷5分钟后再开盖。
西红柿牛腩土豆
昨天我炖了一锅西红柿牛腩土豆，让他盛上桌，这下好吗，连锅一起端上来了，美其名曰这样吃起来过瘾，省得老去盛了，其实在我看来这家伙就是想省下几个碗不用洗！不过，这样大锅饭的吃法是很过瘾哈，比一人一碗吃起来似乎更香！
用料：
牛腩
西红柿
土豆
料酒
葱段
姜片
花椒粉
盐
做法：
牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
西红柿洗净后切成块放进去
填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
放入切成块的土豆
再炖至土豆熟烂，加盐调味即可
自制三明治🥪
没有什么特别的故事啦～自己很爱吃三明治🥪但是外面买价格挺贵的而且食材也不放心，干脆自己动手做起来啦～很快手的早餐哦。如有不足勿喷谢谢大家。
用料：
1个鸡蛋
2勺小青瓜沙拉酱
6片生菜
2片无淀粉火腿
4颗小番茄
2片全麦吐司
2片紫甘蓝
一张保鲜膜
做法：
这是做一个三明治的用量哦～沙拉酱你们随意挤啦，喜欢吃就多挤～把准备的材料洗好切好，剩下就是摆放啦～火腿煎一下，鸡蛋可水煮也可煎😃吐司也可以煎焦一点点口感会有点脆脆的哦～我没有煎也挺好吃的哦，不影响口感。
偷懒的我没有细细去拍细节啦～垫一层长长的保鲜膜，保鲜膜买那种宽的这样能更好的包裹住三明治不会散开哦。接下来将面包放好，抹上沙拉酱～
顺序—生菜3/4片—小番茄—火腿—紫甘蓝—鸡蛋—在覆盖一层生菜3/4片——然后将另一片面包盖在顶上，接着用保鲜膜将它紧紧的包裹住一定要紧紧的哦，面包蔬菜歪了自己适当做调整哦ϵ( 'Θ' )϶然后横向用长长的水果刀切开就完成啦！鸡蛋可以煎，也可水煮切开。
画技难以言喻，尽力了我😣
做好以后的样子啦😆
以前做的～
以前的做的～
冰糖银耳莲子雪梨大枣枸杞汤
解暑降温，这汤适合任何季节里喝，冬天可以趁热喝，夏天放进冰箱冰镇，口感非常好
用料：
10克银耳
30克莲子
10个红枣
一个雪梨
一小把枸杞
少许黄冰糖
做法：
把银耳，莲子，红枣洗净。用开水泡半小时到一个小时。
泡好后把银耳的根部切掉，红枣掰开去核。
雪梨洗干净去核切成小块备用。
把除了雪梨和冰糖的其它材料放进高压锅内，加水没过所有食材，枸杞不用泡，洗干净放锅里就好。
用高压锅煮20分钟后，再把切好的雪梨放进锅里再煮半小时到40分钟。
关火后，加入些许黄冰糖根据个人口味适当地添加。
这样就大功告成了。
美容养颜粥
气色不好怎么办？我们不要总依赖化妆品。今天教大家一种食疗的养颜办法。百合红枣莲子银耳羹。这四种材料搭配具有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效。
用料：
三分之一朵银耳  （黄金耳）
半个鲜百合
两碗水
6颗红枣
6粒莲子
适量，可不用冰糖
做法：
银耳清水泡十分钟，加一勺淀粉反复清洗几遍。清水浸泡半小时以上，泡软后用手撕成小块，去掉未发开的地方，特别是程黄色的根部。
百合 莲子 红枣清洗干净。这四种食材加水混合。我用的插电的紫砂锅，煮4小时。（我都是半夜煮上，早上就可以喝了）早餐喝一碗，剩下的装密封碗里，带到单位喝。
每天带一碗到单位喝。
坚持喝才会有效果噢。
黑芝麻酱馒头
本来是买来做黑芝麻戚风的，谁料土鸡蛋蛋黄太黄了，出来不是好看的灰色。用来做馒头试试。闺女喜欢吃。完全不在乎这个黑暗料理。
用料：
200克面粉
125g纯牛奶
2g酵母
15g克黑芝麻酱（六必居）
5克糖
做法：
面团搅成面絮状揉到光滑。
面团搅成面絮状揉到三光。
压成A4纸大小再卷，然后刮板切割成型。
温暖的地方发酵，有地暖的沙发下面简直就是发酵圣地。发酵半个小时即可。
大火沸水上锅蒸10分钟再关火焖3分钟。
开吃之前熬个造型。
腌笃鲜
一到了春天，在江浙一带几乎家家户户都会做这道美食，“腌”就是咸肉，“鲜”也就是新鲜的肉，五花肉或者排骨都可以，“笃”是杭州话，就 是用小火慢慢的炖 至汤色乳白；也有些像象声词，小小炉火上一锅好汤发出“笃笃笃”的声音，一丝期待油然而生，这样一锅汤无需任何调味，咸和鲜最美的滋味互相融合，喝一口，鲜到眉毛也掉下来。  
    同样叫腌笃鲜，各地、各家做法都有不同，有放咸肉的、火腿的、春笋的、千张结的，也有放笋干的。我这个做法是从妈妈这里学的，妈妈是和外婆这里学的，这也算是个美食的传承吧，真心佩服老祖宗能将一个需要经过岁月沉淀打磨的咸肉和一个应季食材稍纵即逝的春笋，如此完美的搭配在一起，让做出来的美味醇厚中带有些轻盈，岁月中又带有些青春。
用料：
五花肉
咸肉
春笋
做法：
先将咸肉、五花肉洗净切块、春笋用刀稍微拍散切滚刀块；
将咸肉和五花肉焯水；
炖锅中加入足量的水，将咸肉、五花肉放入，加姜片、料酒；
大火烧转小火炖一小时左右；
将春笋放入
大火烧开后再转小火炖一小时左右；
关火鲜美的腌笃鲜就可以开吃了。
香葱肉松吐司
老公很爱一家面包房里的肉松吐司，自从我在家做面包，就再也看不上外面的面包，最爱吃我做的北海道吐司，切片后早上烤脆做早餐。五一假期的最后一个晚上，从老家回宁已近晚上七点，但忍不住技痒，将老公最爱的两款吐司合二为一，做一款北海道面团的肉松吐司！因为想做咸口的面包所以在北海道基础上减去了10克糖的用量，其实很多事情都是触类旁通，喜欢什么面团，就可以在其基础上加加减减，将自己喜欢的原料融合进去。
用料：
280克高筋面粉
80克牛奶
35克鸡蛋
100克淡奶油
3克盐
30克糖
适量肉松
适量干葱花
适量沙拉酱
3克酵母
做法：
所有材料混合揉至完全阶段，在28度的环境中一发一小时左右。取出，排气后分成三等份，大约170克每只。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
进行两次擀卷，第一次用叠被子的方法，叠好松弛5～10分钟。
肉松拌入沙拉酱，搅匀。
拌入干葱花，备用。
第二次擀成牛舌状后，铺上准备好的肉松，卷起入模具。
放入38度的湿润环境中，发酵至八分满。
挤上沙拉酱（后来发现应该出炉后再刷），刷匀后再刷上牛奶，撒芝麻，放入预热好180度的烤箱，烤40～45分钟后出炉。
出炉后刷上黄油，利用刚出炉的吐司表面的热气将沙拉酱中的水分烘干。
凉至手心温热，装入密封袋，隔夜切片！
虎皮蛋糕卷
用料：
戚风体
85g蛋黄
20细砂糖1
45色拉油
45牛奶
85低粉
170蛋白
60细砂糖2
虎皮：
100g蛋黄
40玉米淀粉
25糖粉
做法：
制作戚风体：烤箱预热180度
蛋黄，细砂糖1，搅拌均匀，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌至无颗粒。蛋白里分3次加入细砂糖2，用电动打蛋器打至小弯钩。
混合蛋黄糊和蛋白，入烤盘(36×26)烤箱中层，温度调至170度，15分。
拿出放烤架上晾凉
制作虎皮：
将蛋黄和糖粉混合，用电动打蛋器搅打至发白， 体积增大，蛋黄糊滴下花纹不马上消失
筛入玉米淀粉，搅拌均匀
入烤盘，烤箱200度预热，进烤箱中层，10分钟
拿出晾凉
将戚风体卷成蛋糕卷，外部抹点奶油，包裹虎皮，放冰箱冷藏20分钟。拿出切块
私房【青椒胡萝卜肉丝】秒杀饭店味道·超好吃三丝
红萝卜抿抿甜，看到看到要过年……小时候的儿歌，真心嘿形象，这季节的胡萝卜确实好甜。冬至后，家里开始准备灌香肠、做腊肉、做汤圆这些啦！准备着年货，年味越来越浓。

日子越来越好，传统风俗不能忘。

今天中午，家里就简单吃“小炒肉丝”吧！青椒、胡萝卜、自制老坛泡姜、猪腱子经常这样小炒。佐料超简单，只需青花椒、某品牌一级郫县豆瓣、大蒜粒、油即可。

把炒好的三丝盖饭上，这“盖”确实太香啦！盛上碗鸡汤，美啦美啦美啦！又简单，赶紧来分享一下。喜欢的做起来吧！



———《阿西家·青椒胡萝卜肉丝》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主要食材
100克猪腱子瘦肉
1～2个大青椒
1根本地胡萝卜
#辅料及佐料
适量农家红薯粉「水淀粉」
8～10毫升黄豆酱油
适量熟菜籽油
10粒左右青花椒
1块自家老坛泡姜
2瓣大蒜
5～8克一级郫县豆瓣酱
适量盐「备用」
做法：
*食材准备                                                                   ✔️腱子肉洗净、切丝                                               ✔️大青椒洗净，去尾，中间切断，拍扁切丝 ✔️胡萝卜等同青椒「长短、粗细」切丝
肉丝码味「习惯腱子肉，口感更佳」                                                                腱子肉切丝➕「湿淀粉、黄豆酱油」抓匀上浆，手感觉粘糊糊➕油，继续抓匀备用
老坛泡姜切姜、大蒜拍扁切粒、青花椒、一级郫县豆瓣
*准备制作                                                                    ✔️准备一口炒锅》倒入适量熟菜籽油》等油温在四、五成时「把肉丝滑出来」备用                  ✔️锅里留有油》保持中火》依次放「青花椒、大蒜粒、泡姜丝」分别炒香，不要糊了
下郫县豆瓣炒香、翻皮，出红油
放青椒丝「炒香」》下胡萝卜丝「炒软」
下滑好的肉丝》翻炒均匀「尝一下咸淡，是否加盐」调味》关火
可拌饭吃，一个字：香😋
香菇胡萝卜肉包
儿子喜欢吃包子，之前看月嫂在家里做过几次，今天心血来潮试试看。
用料：
7朵香菇
1根胡萝卜
160克牛奶
1勺酱油
430克面粉
5克酵母
600克猪肉
5克盐
做法：
面包机甩2次然后手擀好以后，切块，一个包子包子皮40g，然后用擀面杖擀成圆形。猪肉切碎和香菇丁、胡萝卜丁一起加酱油、盐少许搅拌以后备用。然后把肉馅包进包子里面，最后做了20个。上面是奶奶包的，下面是我包的，我们都是第一次包，哈哈
右上角是第一个包的，想象中肉包中间有个洞洞，然后因为馅塞得太多，皮擀得不够大自然回缩以后裂开比较多。接下来正式进入量产，哈哈，20个包子这词也敢用
包好以后第二次发酵。过了一个吃午饭的时间
因为奶奶包得严严实实的所有我放在下面一层蒸
有洞洞的放在上面一层蒸
正好以后香喷喷的包子做好啦。等儿子睡醒了起来吃
豆腐脑
小美做豆腐脑，好好吃😋，早上现做现吃，热呼呼，好香滑，无论甜咸，都是一顿perfect的早餐哦……
用料：
150克干黄豆（品质要好，非转基因）
1200克水
3克内脂
做法：
黄豆洗净，提前一个晚上浸泡…
黄豆沥干水，与1200g水一起放入主锅，2分钟-速度10打磨…
打磨好的豆浆先过滤一次…
过滤好的豆浆再过滤一次，这一次直接过滤到主锅里，生豆浆约800多克…
20分钟-100度-速度2，烹煮…
我用的是内脂豆腐王，所以不用事先与水混合，直接打开，放入电饭锅里…
豆浆煮好后，看小美的显示温度，降到90度或者85度的时候，马上将豆浆冲入电饭煲里…
快速冲入豆浆，先从低处冲，然后手势抬高，最后再降低，刚好全部冲完…用网勺快速搅拌均匀，将浮沫捞起…
电饭煲设定保温功能，15分钟之后就可以吃了…
凝结得很不错哦……
舀出来，开吃…
好嫩好嫩，加一点葱花、紫菜、菜脯、生抽、麻油，喜欢什么加什么…甜味的也好吃啊，加芝麻糖花生酱，随意哦……
椒麻荞麦面
这道面食口味在素食中显得略重，辣中有麻，蒜香开胃。荞麦中所含的食物纤维远超米、面，可预防便秘。
用料：
一把（此为1人份）荞麦面
适量姜片
适量川椒（即花椒）
数根青椒或小米辣
做法：
荞麦面煮开后过凉水冷却。
青椒、生姜同花椒一起用油煸炒。
出香味后放入已冷却了的荞麦面拌炒，入味后出锅。
从小就爱吃妈妈做的炸耦合～外酥里香
这个美味的东西真是没谁了。我小的时候只有在过年的时候才能吃到，如今吃的却少了。今天就温故一下，重新做这道妈妈给做的～炸耦合
用料：
2节鲜九孔藕
200克黑猪肉馅
做法：
藕切均匀厚片，切的刀一定是不锈钢刀或者陶瓷刀，千万不可用铁刀，否则藕会马上变黑。切好的藕片冲水去淀粉后，在清水里泡一下，水里放少量白醋。
猪肉馅放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺五香粉，半勺白糖，一个鸡蛋，一个方向搅拌上劲后码味备用
面粉和淀粉2：1，放点五香粉，一个鸡蛋，加清水搅拌成面糊
面糊的状态，是轻易流动状态
把肉馅放在藕片上
另一片压上
挂面糊
油锅七成油温，藕盒下锅里炸
刚放进锅里不要翻动，定型后才可以动，避免脱浆。
炸至金黄酥脆就好了
咬一口，甭提多香啦。无论老人还是孩子，都喜欢吃这口。
西洋菜汤～老广们的心头好
西洋菜瑶柱胡萝卜薏米野米排骨汤
配料自己配都可以 主角是西洋菜
老广都爱这口吧 好久没喝过了
以后自己下厨可以经常喝了 
清热下火祛湿夏天最搭了

我可以不吃饭 但是老火汤一定要 而且是每天不重复不一样的汤

昨天看了别人的菜谱可以加陈肾 貌似不错 降火，蜜枣我就不爱了 看了好几个人都加了 ，个人口味吧
用料：
一把西洋菜
骨头
瑶柱
野米
薏米
胡萝卜
克盐
片姜
克水
做法：
西洋菜择好 洗干净 多洗几遍
野米瑶柱 这个野米很好吃 煲汤加一点最好了 不是米，是一种植物 可以自己百度
洗干净之后很漂亮有木有
排骨过水洗干净
各种材料准备好之后加水煮开 ，西洋菜最后放，压力锅闷，大火闷到冒气，转小火焖半小时到一小时即可
香喷喷的西洋菜汤就出锅啦，满足
家常便饭
用料：
莲藕生抽，
500一汤匙
做法：
肉末炒莲藕
一锅三味汤，早晨，黑米粥，
                         中午，红参煲鸡汤
                          晚餐，红枣莲子绿豆糖水
焦糖洋梨甜酒冻
前天坨屁屁的爷爷送来几斤洋梨，说是这几天气候干燥，小心孩子上火，让他多吃梨，既可补水，又可补维生素，还能清火。可坨屁屁这小家伙水果历来吃得少，不管什么水果，他吃上两口就再不肯吃了，但点心蛋糕果冻之类的东西他爱吃，一吃就不停嘴，我就琢磨着用这洋梨给他做个什么点心吃？
今天在网上搜到了这个焦糖奶冻的方子，决定做一回试试看，原方用的是白葡萄酒，我为了让孩子能吃，将白葡萄酒换成了甜米酒，其实做完了一想，不应该用甜米酒的，因为米酒还是有一点点生火，想要让孩子吃了清火，应该换成蜂蜜汁的。
所以看到这里请筒子们注意了，这个点心回家想自己做的，先想想是准备做给谁吃的，做给大人吃的话，用白葡萄酒、朗姆酒或者甜酒；做给孩子吃的话，记得换成蜂蜜汁、柠檬汁或者洋梨汁哦！份量是一样的，就是配料不同哈！
用料：
50ML鲜奶油
4克鱼胶粉
20ML清水
一个蛋黄
30克细砂糖
15ML水
100克牛奶
100ML甜米酒
2克鱼胶粉
10ML清水
做法：
将鱼胶粉加入冷水中充分浸泡然后入微波炉大火转1分钟至颜色透明，牛奶入微波炉大火转2分钟至温度达到85度以上将15克细砂糖置于盆中，倒入打散的蛋黄，搅拌均匀
另取一盆，加入15克细砂糖和15ML水，置炉上开小火用木铲不停搅拌炒制
炒至颜色呈浅茶色时离火
倒入牛奶和匀，（注意牛奶的温度一定要高，而且要边加边搅，不然的话糖会结块）然后加入步骤1搅匀，最后加入2/3的鱼胶水，搅拌均匀，置于冰箱冷却5-10分钟，如果掌握不好时间，就隔几分钟取出搅一下，如果呈糊状就可以了，如果冷却时间过长呈果冻状了，那样就加不了奶油了
冷却奶糊的同时，将鲜奶油用打蛋器打至6-7分发（鲜奶油如果是冰箱冷藏的可直接打发，如果是常温的需要坐于冰水中打发）
将凝结成糊状的奶糊从冰箱中取出，加入打发鲜奶油
搅拌均匀
倒入玻璃杯中，每个5分满即可，置于冰箱冷藏1小时，制成焦糖奶冻
甜酒加入剩余的鱼胶水搅拌均匀，置于冰箱冷藏1小时，取出用勺子捣碎，勺在焦糖奶冻上，最后点缀上洋梨片和薄荷叶即可
沙参胡萝卜精力汤
细腻丝滑的精力汤每天一杯，身体棒棒哒
想要了解这台机子的可以加微信cjsqzjj
用料：
半根胡萝卜
一条沙参
5克玉竹
10克藜麦
5克红米
8克四色小米
5克冰湖野米
5克燕麦
5克亚麻籽
800毫升水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
15分钟搞定开启水龙头
诱惑的美食
每天配上自制的蛋卷
细腻丝滑
凉拌米皮粉
用料：
半斤米皮粉（卷粉）
一个番茄
适量葱花
两勺酱油
一勺醋
一小勺白糖
一小勺花椒油
两勺红油辣椒
做法：
米皮粉用饮用水冲一下，沥干水。没有米皮粉，只有用河粉代替一下了
番茄用开水烫一下去皮
切碎
锅里放一点点油，把番茄加点盐炒成番茄酱
炒好装出来
把番茄酱和其他调料全部放进去
搅拌均匀就可以了
海蟹萝卜汤
在秋天用螃蟹萝卜煲汤能润燥消积，在筵席上用螃蟹来蒸面....
用料：
海螃蟹
白萝卜
排骨
香菜
姜
做法：
排骨洗净后放锅里的温水焯去杂质，换水后再将排骨放入锅中，大火烧开后转小火炖至肉烂，骨酥。把渣虑去，留汤在锅中
萝卜洗洗后削去硬皮，放在砧板上，滚刀切，放入骨汤锅里烧开
锅中的汤再烧开时，把洗净的螃蟹放入锅中煮15分钟左右，熄火，放入姜和香菜，调味
炝锅肘子
用料：
10粒花椒
4瓣蒜
1/4个洋葱
3个小红辣椒
2个绿辣椒
糖
生抽
醋
盐
熟肘子
做法：
洋葱、蒜、小红辣椒、肘子切片，绿辣椒切丝
热锅冷油，把花椒、红绿辣椒、蒜、洋葱下锅，翻炒几下以后，加盐，炒香
肘子下锅，翻炒几下以后，加水。肘子会粘锅，一定要加水😮
开始“咕嘟”后，加酱油、醋、糖。上一步加的水咕嘟的差不多了，就可以出锅了。
出锅，吃
有机花菜
用料：
个花菜
勺蒸鱼豉油
辣椒
豆豉
做法：
有机花菜松散有筋骨，口感比普通花菜好得多。花菜掰散
花菜不要过水。油锅中小火，翻炒花菜，一直翻着不要加水
花菜断生后，加入一根线青辣椒和干豆豉，继续翻炒至辣椒断生
熟的样子柔软透亮
加入一勺蒸鱼豉油
出锅
番茄金针菇黑鱼片汤
用料：
一斤黑鱼片
两三只番茄
一把金针菇
备用番茄酱
做法：
放盐 酒 生姜腌制鱼十几分钟
番茄洗净切块 能去皮最好
将鱼用热油炒熟，加少许盐调味！炒到熟便盛到汤锅里
将番茄用油炒熟，并炒出沙来，现在番茄不怎么熟适当加水，烧熟烧烂
将金针菇放进番茄沙里翻炒，加水加盐，
煮透，将烧开的番茄汤倒进盛有鱼片的汤锅里继续煮，加少量番茄酱进行调味！
最后加一些鸡精就可以开吃了！现在的番茄味道不重，要挑熟一点的，番茄酱根据自己口味加！
电饭锅炖猪蹄
谁说猪蹄能美容的！一顿得吃25个才能补充一天的损耗啊！猪蹄热量高啊！还是爱吃啊！
用料：
2只剁小块猪蹄
半袋（我目前还没分清调料，但买成品，分开放一半就行）炖料
一勺老抽
适量葱姜蒜
三四小块冰糖
两勺生抽
两勺料酒
做法：
猪蹄放开水里煮5分钟，捞出，洗净沫子，沥干
热油放葱姜蒜，放入炖料炒香，香味儿出来放冰糖进去，炒化
放入猪蹄翻炒3分钟，放入老抽，生抽，料酒，大火烧开，尝尝咸淡，这个估计就是炖完之后的咸淡了，老抽不要太多，不然颜色会很黑。不出意外会很香的哦。炒一会儿，倒入电饭锅，就用煮饭档炖着。想炖烂点就煮两次。
下午茶：凤梨柠檬百香果蜂蜜饮
很热带
用料：
凤梨
柠檬
百香果
做法：
将水果去皮切丁后，放瓶中没入水浸泡。兑蜂蜜后即可饮用。
豉油蒸黄金鲽鱼 by wqy
用料：
1条黄金鲽鱼
适量姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
黄金 鲽鱼 洗净 打花刀

姜  洗净 切丝

葱 洗净 切段
鱼身 抹盐 切口处也要抹

鱼身 抹食用油

姜丝 葱段 码在鱼身

开水煮滚 放入鱼 中火八分钟 出锅

淋1汤匙 李锦记蒸鱼豉油 即可
拌桔梗
用料：
一小盆桔梗
3勺辣椒酱
3勺辣椒面
2勺蒜末
3勺白糖
3勺白醋
1小勺胡椒粉
1小勺芝麻油
做法：
桔梗洗净，浸泡一晚，滤水备用。
制作调料: 辣椒酱 2勺，辣椒面 2勺，白糖 2勺，白醋 3勺 ，蒜末 1勺 ，胡椒粉 一点， 芝麻 1勺， 芝麻油 1小勺
将调料与桔梗拌匀。
八宝福袋（春笋香菇猪肉烧麦）
用料：
500克糯米（提前蒸熟）
1根萝卜
1根春笋
2大朵香菇
8朵木耳
半个洋葱
20克豌豆粒
350克瘦肉靡
150克肥肉丁
1斤饺子皮
5克盐
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
5克姜粉（或姜末）
2克白胡椒粉
2勺料酒
1勺鲍鱼汁
做法：
备食材
春笋，胡萝卜，香菇，洋葱切丁
热油煸香洋葱后，放肥肉丁，继续煸炒2分钟。
加瘦肉末煸炒变色，加白胡椒粉，姜粉（或姜末）料酒，炒1分钟左右。
加胡萝卜和豌豆粒炒半分钟左右。
加春笋，香菇，木耳炒1分钟左右。
加老抽，生抽，蚝油，鲍鱼汁，盐，鸡精炒1分钟左右。
加米饭，炒2分钟，关火。
饺子皮稍微擀薄一些，放馅料，周边捏小花褶。
收紧口
放冷水锅里蒸。
锅开后，计时6分钟，关火即可。
配上新腌制的腊八蒜，你能吃几个？
这是儿子最爱吃的一款主食。
红枣雪梨银耳羹
银耳雪梨排毒、补血，补充胶原蛋白。
用料：
半朵银耳
1个梨
10颗红枣
20克百合
30粒枸杞
适量冰糖
2L水
做法：
泡发银耳一小时（时间不够，半小时也可以）
银耳撕碎、红枣也可以切碎，梨切块、冰糖、百合一起下冷水炖（冷水很重要）
银耳煮沸腾之后，用勺子快速搅动一分钟（很关键，出胶快）
小火炖，煮好之前十分钟下枸杞。炖一个小时。我个人喜欢炖时间长一些）根据自己的情况和出胶的情况）
妈妈教的家常凉菜
好吃😋又好学，适合这个炎热的夏季。这是素版，也可以加点肉沫会更好吃哦～～ 一起来动手吧🥳🥳
用料：
半个圆白菜 
1卷龙口粉丝
1根黄瓜
1个西红柿
1小把香菜
4瓣 大蒜
海鲜酱油
生抽
醋
盐
麻酱
味精
香油
辣椒油
做法：
圆白菜切丝，水煮2分钟，捞出后放在凉水里过一下，挤干放在盆里
刚才煮圆白菜的水不要扔，捞出圆白菜后直接把粉丝扔进去煮就好啦～ 煮粉丝的功夫可以切其他的蔬菜🤓
切一根黄瓜进去
一个🍅
这时粉丝差不多煮好了，捞出来同样过一下凉水，加到其他菜里，下面可以放拌料啦🤓
把蒜 香菜沫 麻将 辣椒油 酱油 醋等 加进去搅拌，可根据自己的口味增减哦😏
完成～～～ 吃起来棒棒的哦！😋😋
豆乳盒子（好吃简单易做）
发现女生好像都挺喜欢吃豆乳盒子的，口感清淡，没有其他甜品那样的甜腻，糯糯爽滑加上蛋糕的松软，一口下去，没错！满满幸福的味道～好了，下面就让我们开始动手吧（原谅我下层的豆乳挤的有些厚实，上层的豆乳到最后有些不够了🤦🏻‍♀️所以看着最后几个这么磕巴哈哈哈，但是我的方子料是绝对够的，就是小仙女们别像我一样心大第一层就挤了一半多豆乳就好🙃）
用料：
豆乳+奶油制作
2个鸡蛋
40克细砂糖
30克低筋面粉
200克（无糖）豆浆
90克奶油奶酪
100克淡奶油
10克细砂糖
适量黄豆粉
蛋糕胚制作
60克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
50克色拉油
50克细砂糖
2-3茶匙柠檬汁
做法：
我建议先做蛋糕胚，请忽略那块刚出炉就被我的贱手撕掉吃了的蛋糕皮谢谢。
蛋黄（5只都只取蛋黄部分，蛋白留着备用）牛奶和色拉油倒入打蛋盆中搅拌均匀
加入60克低粉过筛，快速搅拌均匀
蛋清加一茶匙柠檬汁打发出大气泡，分三次加入糖打发，不可过度打发，打至提起打蛋器后蛋白可以挂起一个三角倒钩即可
先取三分之一蛋白加入刚搅拌均匀的蛋黄液里，搅拌均匀，剩下的蛋白分两次加入，每次都搅拌均匀即可。
混合液体搅拌均匀后，烤盘铺油纸，将液体倒入烤盘内抹平，在桌上轻轻震几下，震出底下的气泡。
烤箱150度预热5分钟（还是那句话，各家烤箱温度不一，都是自己酌情适当增减温度以及时间）将震出气泡的蛋液放入第二层150度继续烤制30分钟
烤完拿出倒扣脱模即可。
现在来制作豆乳
两个蛋黄和40克细砂糖倒入打蛋盆中搅拌均匀，30克低粉过筛，筛入蛋液中，搅拌至无颗粒状
分三次倒入200g热豆浆（无糖豆浆）每次混合搅拌均匀再倒入第二次！倒入不粘平底锅内小火！（注意一定是小火，温度控制不可过高！不然会糊！不要问我怎么知道的🙃）加热搅拌至粘稠状态，忘记拍图了这些步骤🙂就是那种糊糊粘粘的稠稠的那种就可以！
90克奶油奶酪隔热水加热搅拌至顺滑状，倒入豆浆糊内搅拌至顺滑（每次得说多少个顺滑啊心累）

放入准备好的裱花袋中（用一个深一点的杯子，将裱花袋撑开套进去就会容易多啦）

100克淡奶油加入细砂糖打发到顺滑提起打发器后奶油挂三角倒钩状！（不可打发过硬，打发过程中时不时提起来看一下是否柔软能挂住倒三角）然后装入另一个裱花袋中

蛋糕脱模后用你准备装蛋糕的器皿压出与器皿同等大小的蛋糕胚两片，先放一片蛋糕胚在器皿最底下，然后用挤上一层奶油，再挤上一层豆乳（豆乳挤成一个个均匀大小顶上带尖的小包包，一定是按下去提上来的手法，牢牢按住，看到大小合适了迅速提起，这个不知道怎么形容，个人凭手感吧，这些步骤都忘记拍照啦🤷🏻‍♀️）用筛子筛上一层黄豆粉

然后重复上一遍操作，放入另一片蛋糕胚挤一层奶油，挤一层豆乳，筛上一层黄豆粉
放入冰箱冷藏4小时以上，拿出来直接挖一大勺，豆乳的清甜中和了奶油的腻味，配上松软的蛋糕，再来壶果茶或咖啡，放部自己喜欢的片子，一个慵懒的午后，窝在沙发上，享受这份美好的下午茶时光吧
做港式虾子捞面，一起捞起捞起，风生水起
由于地理位置邻近，之前时不时的可以去一下香港，现在。。。你懂的(>_<)

         作为吃货，去那边当然是为了那遍布大街小巷的美味罗🍧🍦🍹🍨❄️🥃其中有一味，是填肚子必选题，那就是今天的猪脚:虾子捞面(耳边隐隐响起那句省港澳耳熟能详的广告词:你以为我想吃你碗面？我系想见多你几面）。

       这道面的“面”很重要，直接决定它好不好吃。用竹升面或者是虾子面最佳，选爽口兼弹牙的就没错了。虾皮含钙丰富，有降血压、降胆固醇、补钙、预防骨质疏松的功效，家里是常备的，各种花样整给孩子们吃，加点虾皮到菜肴里，增加营养和提鲜，孩子饭都扒多碗。但在选虾皮的时候，要注意它的盐分含量，不能用太咸的，防止钠的摄入量提高。

        加点绿叶菜，或者是像我那样配点手打牛丸和口蘑，又是丰盛而又快手的一餐♥

        “捞”来自粤语，意思就是“拌”，捞起捞起，风生水起，原指捞鱼生，是每逢大年初七必吃的一道贺年菜，寓意吃过“捞起”，新一年能捞到风生水起。现在捞一切，均可寓意，试下这个面，一起捞起？
用料：
适量竹升面
适量虾皮
适量蚝油
适量豉油
适量蒜蓉辣椒酱
适量油
做法：
准备好食材，虾皮买好点的，不用过水，如果太咸，也可以泡一下，但要沥干水。
先把面烫一下，一散开就行，马上捞起放碟子上。
锅里放油，放虾皮爆香，不要太大火，起泡泡出香味就行。

虾油淋面上，落耗油、豉油、蒜蓉辣椒酱拌匀就好了。
香甜可口的椰子🥥虫草鸡汤💕
因为在店里喝过一次这个鸡汤🍲
所以想着自己做一次 
这是第二次做 非常好喝很清甜 鸡肉很嫩不涩  夏天喝一碗这个汤真的太清爽啦～
用料：
半只土鸡
一小盒虫草
两个椰子🥥
5片姜
9颗红枣
1勺料酒
做法：
准备好食材椰子🥥和虫草。
把椰子🥥打开，取出椰汁用碗装好。
椰子肉取出，切成1cm厚片。
鸡肉切成块，冷水下锅，放入姜片和料酒和盐（可加可不加）焯水。
差不多焯成这样，大火开后5～8分钟，油脂和浮沫出来了，就可以盛出沥干水，备用。
锅内放入椰汁/鸡肉/椰肉/虫草/红枣/姜片，加适量的盐，再加水末过食材的一半的水（就是末过食材还多一半的水）。大火熬开后，小火差不多熬40分钟。
差不多在炒菜锅用煤气熬成这个颜色后，尝尝味道，转入电砂锅（我用的是天际电炖锅）继续熬1～2个小时，直到鸡肉炖烂啦，最后喝的时候加点鸡精提鲜（可加可不加）。
糯米紫薯丸子
用料：
350g紫薯
200g糯米粉
适量糯米
50ml牛奶
50g糖
做法：
1、先将紫薯切片上锅蒸20分钟左右。糯米需提前浸泡6个小时。
2、紫薯蒸熟后加入糖捣烂成泥，喜欢甜一点的可以多加糖。
3、取出150g紫薯泥放置一旁，等会做馅用。（如果不想要馅的可以省略此步骤）
4、将剩下的紫薯泥加入同等量的糯米粉，揉均匀，如果太干可加入适量牛奶。
5、将揉好的紫薯面团分成剂子，不用太大，蒸熟后会再膨胀一点点。
6、将剂子压平放入紫薯泥做馅，包好揉成圆球形。
7、揉好后表面裹上一层浸泡好的糯米，冷水上锅蒸20～30分钟左右即可。

8、噔噔蹬蹬～～～美味可口的糯米紫薯丸子就做好啦～
KitchenAid｜蓝莓麦芬
泡一杯热茶，加上一份蓝莓麦芬，为下午的工作增加暖暖的能量~ #齐手一起做 #MakeItTogether
用料：
75 克黄油
90 克细砂糖
55 克鸡蛋
175 克低筋面粉
60 克牛奶
1 撮盐
40 克淡奶油
25 克蓝莓
做法：
准备食材，并将烤箱调至200℃，预热15分钟。
将黄油与细砂糖放入KitchenAid厨师机的搅拌桶内，安装上搅拌桨，开启2档打发至食材顺滑，再调至4档，加入鸡蛋，搅打均匀。
将低筋面粉、牛奶和淡奶油加入KitchenAid厨师机的搅拌桶内，调至1档速度混合拌匀。
在面糊中加入蓝莓，用刮铲轻轻混合匀。
将面糊装入挤花袋，挤入麦芬模具内，放入烤箱190℃烘烤30-35分钟左右即可。
完成。
干煸鱿鱼
用料：
一只鱿鱼
1～2根芹菜
适量淀粉
适量辣椒
适量盐
少许麻椒
少许味精
少许料酒
少许葱花
做法：
清洗鱿鱼。（将鱿鱼外面层的那层膜去除了，这样鱿鱼没那么腥！）
将洗干净的鱿鱼切丝。（长度大概手指那么长，宽大概6～7毫米！）
加入盐，味精，料酒进行调味、腌制！（我用的是蔬之鲜代替味精，所以是绿色的！）
用热水焯一下。（然后将水沥干！）
将鱿鱼表面裹上淀粉！
热油过程中，切葱，辣椒，芹菜。
油热后，放入鱿鱼条炸！（记得一根根放入油锅中，等定型后再用筷子拨动，中途拨动容易将鱿鱼表层淀粉弄掉！）
另起一锅，热油，放入麻椒、辣椒、葱爆香，然后放入芹菜一起炒，然后放入油炸过的鱿鱼条，起锅前，放过盐、味精调味！
Sの味ー葱烤大排
香 嫩 简单
用料：
6片大排骨
一元葱
两片姜
一瓣蒜
大量黄酒
适量薄口酱油
适量面粉
做法：
大排骨洗净，稍稍沥干水份，放入一小勺酱油，多点黄酒腌制30分钟
葱洗净，一切二（这次买少了，下次买十元，葱烤大排葱才是吸取了精华的主角，哈哈）姜蒜切丝
找个大盘子，放入适量面粉（先少点，不够再加），排骨蘸上面粉后轻拍掉点
平底不粘锅倒入一勺油，中小火加热后入排骨，稍微煎至两面略带金黄即可，装盘待用
锅内残留的油继续中小火加热后放入葱姜蒜煸炒至香
一场完美的邂逅开始啦……热锅入排骨和大葱，根据个人口味加入大量黄酒，薄口酱油少许，加水（喜欢多汁可以多加水）炖
炖至汤汁浓稠即可出锅啦……
快食车仔面
用料：
3分之2包XO酱
5根菜心
少许盐
做法：
在锅里放水（水能没过面一点点就够啦），将水煮开，放入车仔面。
面煮了一分钟左右，将洗好的菜心放入，一起煮个五分钟后下少许盐并搅拌均匀。（如果用其他青菜替代了菜心请相应调整放菜的时间哦）
关火后先将菜心一根根摆好到盘子的一边，再将汤面倒到筛子里，去除不要的汤；再将筛子里的车仔面小心倒入盘子的另一边。
在面上加入xo酱料（我选择加了三分之二的量，因为全下觉得稍微咸了一点），搅拌均匀，完成！
山药红枣糕
用料：
半根山药
2颗红枣
做法：
山药去皮切块
红枣洗净，可以泡一会
上锅蒸熟
山药压成泥，红枣去皮去核压泥
找个方形的保鲜盒，铺上保鲜膜，铺一层山药，铺一层红枣，再铺一层山药，然后倒扣出来，切成小块
卤肉、猪脚、等
卤肉、猪脚、牛肉等都可以用此办法
用料：
克五花肉
克冰糖
片姜
香叶
八角
块桂皮
勺老抽
红烧汁
料酒
克盐
做法：
五花肉用温水洗净，清除掉猪毛，切成几块
锅烧热后，将肉擦干水，放入锅中（用中小火）稍微煎下，肉皮煎黄后翻一面再煎下就可盛起
桂皮、八角冲下水滤干，姜切片备用，锅中加少许油，放入姜片、桂皮、八角爆香
把五花肉轻轻放入锅中煎下，加入红烧酱油，让肉上色
再加入生抽酱油和料酒，注入500毫升的清水
待锅中的汤汁煮滚后，盛入砂锅中，开中大火烧开再转小火炖两个小时
香甜软糯蒸地瓜饼
材料简单 健康
用料：
500克去皮后红薯
适量白糖
70克糯米粉
30克面粉
做法：
1.地瓜切块蒸熟（水开后蒸约12分钟），晾凉后压成地瓜泥（注意一定把水倒出来不要）
2.留起约80克地瓜泥加入适量白糖和馅待用；余下约400克地瓜泥加进糯米粉和面粉揉成面团，分成一个个小剂子……把地瓜馅包进去压成饼撒上芝麻。
3.水开后上锅蒸约15分钟就好了……
地瓜香气扑鼻
美味香甜
干煸豆角
豆角依旧不爱
用料：
豆角   1把
自制酱  少许
做法：
豆角沸水煮3分钟～熟透了
干煸豆角，不能加水，其中加了自制的酱和干辣椒一个～没有再加盐和酱油～图片中还有少量新鲜菌菇
糟香麦菜
用料：
约50克酒糟
一斤麦菜
1茶匙蒜末
1茶匙盐
1汤匙油
做法：
麦菜洗净，择成段
锅烧热，下油，把蒜爆香，炒麦菜
稍炒一下就放酒糟和盐，炒熟即可
草莓酸奶慕斯
尐K最爱甜点了，哈哈，尤其是酸酸甜甜口感的，不腻又能打开味蕾。这是第一次做草莓酸奶慕斯，还挺成功的，颜值虽然不是太高，哈哈😄因为没有圆形模具，就只能用方形的玻璃饭盒来代替🙈所以我在底下垫了一层锡纸，可以方便脱模😜
用料：
460克酸奶
数颗（根据自己的口味）草莓
100克牛奶
26克糖
20克吉利丁粉
做法：
把各种食材按照重量分类盛放
酸奶+草莓🍓+白糖放入搅拌机里搅拌
搅拌均匀后就成这个样子，然后放在一边待用
牛奶加热一下，然后加入吉利丁粉，直到吉利丁粉完全融化，完成后放凉一下（这里要专注，别让牛奶凝固了）接着把搅拌好的草莓酸奶倒入牛奶里，充分搅拌均匀即可。「这个部分太专注了，所以忘了拍照」
最后，把草莓切片（侧切），铺到面上，然后放入冰箱冷藏5小时即可。
老好吃的麻辣鸡块
门口饭店一个麻辣鸡块已经38块钱了，心灵手巧（并不是因为扣）的人决定在家自己炒
用料：
2个鸡腿
一捆油菜
2勺豆瓣酱
2勺蒜泥
3勺酱油
适量淀粉
适量料酒
2大勺糖
做法：
鸡腿用酱油腌过后裹上淀粉（不裹淀粉鸡块吃起来腻腻的），锅里放底油煎到焦黄
鸡块出锅，用剩下的油煸香蒜末，放豆瓣酱、糖，麻辣鸡块的汤泡米饭非常好吃，所以我放的豆瓣酱和水都比较多，按个人口味加就可以了。
放鸡块，炒匀后烹料酒
加孜然粉，很重要，家里没有孜然粉了我用的烧烤料，味道差不多
这个时候差不多煮青菜，外面都用油菜，有一次家里没有油菜了我又懒得出去买，就用的土豆切小块，雾草也好吃！
加水没过鸡块，大火收到汤浓稠出锅
青菜铺底，配米饭吃，谁爱走秀谁走秀，我先胖为敬
柚皮蜂蜜
柚皮蜂蜜，养生美白，重点是可以润喉去火，冬天必备良品！
用料：
1个柚子
200克冰糖
适量蜂蜜
适量盐
做法：
洗净外皮
将柚皮剥下
将白色的部分刮掉，这部分保留越多越苦！
切成细条
用盐水浸泡一个小时，备用
柚皮洗净用水煮至透明，加柚子肉和冰糖进行中火熬煮1个小时，粘稠即可
放凉加蜂蜜，喜欢甜的可以多加蜂蜜，最后装入玻璃罐，放冰箱冷藏一夜，即可加温水冲泡饮用
炸鹌鹑
嗯，大家不要误会，我不是智障，我知道图片是牛肉干，但是我手机里实在是没有炸鹌鹑的照片。创建本菜谱的初衷，是给我远在家中的老婆自己看的，所以我没有整个制作过程的任何一张图片。有人看到，请见谅，莫模仿。
用料：
4只鹌鹑
2大勺海鲜酱油
1勺料酒
半勺十三香
做法：
清理鹌鹑：
1.鹌鹑解冻，拔毛/也可以不要外皮。
2.剪掉头部，从菊花-腹腔-胸腔开膛至锁骨处。
3.按住鹌鹑背部，反向用力掰断肋骨和脊柱交界处。
4.拽掉脖子的气管、食道和肝脏。
5.用小叉子或牙签挑出嵌在骨头里的肺脏和腰子淋巴。
6.剪掉屁股凸起，洗净内测灰黑色粘膜，如发现有米粒大小的淋巴，摘下扔掉。
腌制：
1.放入胡椒粉、酱油、料酒。
2.搅拌均匀。
3.按摩抹匀。
4.腹部朝下摆放至中号粥碗中。
5.浇入汤汁。
6.包上保鲜膜，0度过夜。
炸制
1.选炸锅，锅深面积小，省油不怕蹦。
2.锅内加油开大火，一油壶左右的量。
3.油温至五成热。1分钟左右。
4.改最小火，左手拿锅盖右手拿鹌鹑，腹部朝下放入锅中，一次下两只鹌鹑。
5.盖锅盖，转中火。
6.三分钟左右翻面，小火翻面不容易蹦。锅盖拿上有水，翻面时锅盖离锅远点。
7.翻面后继续中火炸，3分钟后继续翻面，重复一次，每次两分钟。即两正两反共10分钟。
8.关火捞出，放凉后从中间剪断。
9.另外两只同样操作。

复炸
1.剪开以后，放凉，让水蒸气尽量蒸发出来。
2.用最细的过滤网，捞净锅内的残渣。
3.开大火，烧1分钟后全部下锅，盖锅盖。
4.双手带隔热手套，按住锅盖摇晃使其受热均匀。重复两次。
5.打开锅盖。无水蒸气后关火。
6.捞出，装盘，晾凉，开吃。
老家的老公都馋哭了。
爆炒小龙虾（自贡菜）
夏天一定要吃虾，再加上老爸和老公一直比较喜欢吃小龙虾，所以特地学习了一下地道自贡炒虾。之前其实也会炒虾，但每次只能买炒料炒，味道也不错，但是总觉得少了那种鲜味，特地和自贡的叔叔学习一下家常版自贡炒虾，原来用料也如此讲究，不一定大料多就好吃，而是把每种料炒好，才能决定最终的味道，受益匪浅。特地附上视频，这样学起来也快一点哟！
用料：
3斤小龙虾
适量盐
大半碗菜籽油
3颗（没有看错，就是这么多，主要炒味）八角
2颗（没有看错，就是这么多，主要炒味）山奈
一块剁成碎末老姜
2个切片蒜
30小段大葱
小半碗（就是干辣椒切段里面的籽）干辣椒粒
30个切段干辣椒
20粒花椒
全部切碎小半碗泡小米辣，姜，青菜叶子
1勺鸡精
1片陈皮
1小块桂皮
一大把茴香
2勺料酒
1勺醋
2勺胡椒粉
做法：
1.虾子三斤洗了去头和虾线后加盐腌制15分钟，盐可以重一点，因为炒之前要洗两次，也可以把尾巴背上剪一刀，更入味。2.锅里倒油加熟，关火待油凉至7分熟下八角，山奈，开火烧至山奈边缘成金黄色即可
依次下入老姜粒，蒜片，葱段一半，干辣椒粒后爆炒至干辣椒粒边缘变色
下入泡菜泡姜，泡小米椒，炒至泡菜叶子边缘变黄，下干辣椒段和花椒（油锅下花椒只能闻着香，但是不麻，花椒不喜油温高，更喜溶于水）炒一分钟左右倒入准备好的虾子。
虾炒至全部变红时，加入适量开水
锅里依次加入适量鸡精，陈皮，桂皮，13香，料酒，醋，小茴香煮3到5分钟（有头煮5分钟，无头煮3分钟左右，根据虾的大小看）后，加入盐（盐要加多一点）和胡椒粉尝一下味道就好了！
锅煎榴莲芝士饼
想吃就做
用料：
300克榴莲
200克面粉三块饼
少许克盐
少量调面团温水
少量牛奶
根据量奶酪
做法：
开工
看图
看图，最上面的拽了，否则太厚，饼子刚学做😅
翻面
注意小火
看着好吃吧
完美
好吃
看视频
手卷寿司
以前在日本便当工厂打工，成天做寿司，但是是流水作业。回家以后很多连锁寿司快餐店物美价廉，就懒得自己动手做。现在又到美帝，吃顿日料钱包疼，于是又开始自己做。
食材很多跟国内不一样，但不影响。因为婆婆中餐以外不爱吃，老公减肥不吃几口，所以纯粹做给自己解馋的。粗卷做了四根左右，跟大家分享一下。
用料：
6碗左右米饭
4张海苔
3个鸡蛋
1~2根黄瓜
半根胡萝卜
5片火腿
适量蛋黄酱
适量寿司醋
适量玉米粒
5~6片生菜
做法：
先准备食材
平底锅倒入少量油烧热，鸡蛋打散，分次倒入平底锅，摊成薄薄的圆饼。
我用3个大鸡蛋摊了4张，但锅比较小。锅大的也就3张。
注意火别大了，容易糊。（忘了照）
出锅晾凉，切成10cm左右细丝。
也有做成粗条的，我个人不太喜欢鸡蛋，所以用细丝。
黄瓜切成长条，不用切断。长度刚好一根寿司。
一般细黄瓜劈成4条。粗黄瓜我劈成8条，没用完。
胡萝卜插细丝，我用的生的。有点甜甜的味道。
火腿切丝。
另外用了些虾仁切小丁，给宝宝准备的，代替火腿。
米饭倒进寿司醋搅拌。看个人口味，一边拌一边尝尝，有点淡淡的酸就行了。
开始卷啦
寿司卷帘上铺上保鲜膜，上面放上寿司海苔。
海苔注意正反面，比较光亮的外面，有细纹的朝里面。
铺上米饭，用手一点点压平。最前面要留一条沾边。
应该先铺生菜叶，忘了，先放了鸡蛋。
黄瓜一条，长度刚好。
胡萝卜
补上生菜。
放虾仁。
我个人比较喜欢玉米粒，放了一些。
也可以把玉米粒和蛋黄酱拌在一起，那样不容易散的到处都是。
都放完了用寿司卷帘卷上。
手法不难，主要是一定要卷紧，不然切的时候会散。
最后留的一条边可以沾点水，容易沾牢。
卷完放的时候也要把边压在底下。

切的时候刀上要沾点水，不然容易黏住米饭。
把两边多余的切掉，不在意的可以压在底下。
一共卷了四卷。
超简单大阪烧❗️新手也能一次成功❗️15分钟完美早餐
去年春节，和几个闺蜜计划了大半年的日本之行终于实现。出去玩，我最惦记吃，特别喜欢不同国家的美食。于是，住大阪的好姐妹带我们去品尝了正宗的大阪烧。闺蜜说，日本的大阪烧用的面粉并不是普通面粉，而是专门做大阪烧的面粉。原谅我实在没吃出这面粉之间的区别，因为他们给的沙拉酱和大阪烧酱真的是太太太大方了，一口下去满满的酱料......

原料其实很简单，也容易操作，而且还可以随意组合变化，比如加火腿、培根、香肠还有海鲜类的鱿鱼、蟹棒等等，但是酱料不能少噢。

这个菜谱的量适合直径20厘米的小平底锅，建议用不粘锅哈。如果想用大平底锅做就相应增加包菜和面粉的量。
用料：
1/4个包菜
1个鸡蛋
50g面粉
5g盐
8只虾仁
适量日式沙拉酱
适量日式猪排酱
适量木鱼花
做法：
先给各式酱料来个合照。因为发现大阪烧酱（右一）已经过期，所以这次就用日式猪排酱（右二）代替，其实个人更喜欢猪排酱的味道。下面开始准备食材啦。
1/4颗包菜准备好。如果包菜比较大的，就略小于1/4。
先按照这个方向竖切下去，方便后面操作。
然后再这样横切
整个切完就是比较合适的小丁了。
切好的包菜放入大碗，放一颗鸡蛋，一小勺盐，50g面粉，30g水。因为酱料的咸味足够，这里不需要放太多盐。
放入切好小段的虾仁一起搅拌均匀，不需要太稀，这样的状态就可以了。如果干了就加一点水，稀了就加点面粉。
热锅加两大勺油，中大火。我这个是直径20厘米的小平底锅，如果家里平底锅比较大的，做出来的大阪烧就会薄一点。
合适尺寸的锅会比较容易操作
盖上盖子焖5分钟缩短熟的时间
5分钟后能闻到包菜的香味了。先盛出来放盘里，后面翻面倒回锅里煎另一面就容易点，用锅铲翻会散架。
像这样把锅扣在盘子上，左手拿锅，右手拿盘子，翻过来。
现在煎之前在上面的那一面，5分钟后就可以盛出来了。
出锅装盘趁热撒上木鱼花，能看到木鱼花在上面好像跳舞一样。喜欢木鱼花的可以多放一些。
浇上沙拉酱，量多少自己随意。
再浇一层猪排酱或大阪烧酱，就完成了。这个酱比较咸，按各自口味加吧。
放一张以前做的大盘的，是直径26厘米的平底锅，面糊调的比较稀。其实稀一点干一点都可以的。
【滑溜黑鱼片】
用料：
200g黑鱼
3片姜
2勺玉米淀粉
1个蛋清
3段葱段
3勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
适量食用油
5-6瓣蒜末
2匙白糖
适量葱花
做法：
黑鱼片洗净，加入3片姜、一小匙盐、适量料酒、2勺生粉、一个蛋清，抓匀，腌制至少20分钟。
大锅烧开水，放入三根葱段，逐片放入鱼片，中小火煮3-5分钟，煮熟捞起。
3勺生抽、1勺料酒、2勺蚝油调制成酱汁。
平底锅下适量油（平时炒菜的量，可以多一丢丢），八成热时下蒜末炒香，下酱汁，放两匙糖，最后下葱末，起锅浇在黑鱼片上。
滑嫩可口😋
颤巍巍的鸭黄豆腐
用料：
个咸蛋黄
半盒内酯豆腐
盐
做法：
其实我只用了半盒豆腐……
蛋黄挖出来炒出沙 
加点开水，下豆腐，咕嘟咕嘟。
尝尝咸淡，按需是否加盐。颤巍巍的豆腐就好啦～～～
酸奶草莓慕斯蛋糕
用料：
70克奥利奥饼干碎
200克淡奶油
200克酸奶
30克黄油
10个草莓
25克糖粉
20克白砂糖
10克吉利丁
做法：
黄油隔水融化，草莓对半切开
吉利丁片提前冷水泡软
奥利奥饼干加黄油搅拌均匀
6寸活底的蛋糕磨具，放饼干压实
草莓🍓对半切，贴着绕一圈，放冰箱冷冻备用
吉利丁片隔水融化加到酸奶里面，顺便把糖粉也加进去，搅拌均匀
淡奶油加入20g白砂糖高速打发
打至跟稠酸奶牛奶那样就差不多了
酸奶分3次加入淡奶油中搅拌均匀
倒到蛋糕模具里面，稍微轻摔几下，震出小气泡
盖上保鲜膜，放冷藏4个小时以上或隔夜
找个杯子，顶住蛋糕底部，用吹风机延着蛋糕边吹1分钟。
轻轻一顶，完美蛋糕就出来啦。
忍不住多拍几张
😄😄
蒸南瓜饼
用料：
未知南瓜泥
未知糯米粉
未知速溶木薯淀粉
未知绵白糖
做法：
先把黄南瓜蒸熟.加入绵白糖和木薯粉，糯米粉搅拌匀.手上摸些橄榄油，防止粘住.分成个头差不多大的放在蒸格上，然后用牙签压出形状.放上葡萄干.冷水上锅蒸5一8分钟.稍待几分钟，可以出锅，摆盘.
水煮龙利鱼片
今天尝试着做了一道水煮龙利鱼片，感觉还是不错的👍
用料：
一条龙利鱼柳
适量油
适量料酒
适量淀粉
适量花椒
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量麻椒
适量干辣椒
适量油菜
2克糖
适量葱姜蒜
一大勺郸县豆瓣酱
一根香菜
做法：
鱼切成片，用料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉腌15分钟。
葱切段，姜蒜切片。准备个大点的汤盘以便能盛下这道汤菜哈（我直接用锅代替汤盘了），先煮油菜水开后即可捞出放盘中铺开。
起锅倒油烧至六成热小火放入花椒、麻椒、（干辣椒）炸香，放葱姜蒜稍过油后放一大勺酱，小火慢慢炒出红油，加入少许生抽、料酒、一点儿糖，稍微炒一下，加入热水，大火烧开。
汤汁煮开后放盐至合适的口味，再放入腌好的鱼片，5分钟左右的样子鱼就熟了。连汤带鱼一起倒入铺好油菜的盘中。
另起锅倒少许油烧热后放入麻椒、干辣椒，待出香味后浇在汤上，再撒上香菜段，美味的鱼片就好了。
蜂蜜猕猴桃汁
这样一杯含有超高的维生素C的果汁，不仅可以变得美美，还能消除疲劳，促进食欲
用料：
2个奇异果
适量蜂蜜
半杯凉开水
做法：
准备好纯蜂蜜和两个新鲜的奇异果
将奇异果削皮，放入榨汁机，加入蜂蜜和凉开水(喜欢冰的，可以加入冰块)
富含多种维生素蜂蜜和奇异果都有增加免疫力，促进肠道蠕动的功效，蜂蜜的甜味还可以综合奇异果酸酸的口感
多喝蜂蜜水，能够有效提高身体对病菌的抵抗力，特别是对一些原本就比较虚弱的人。
每天饭后服用，还可以治疗感冒，咽喉炎
冰淇淋味道的芋泥酸奶
无意间mix了几种食材，吃起来被惊艳到了，这不就是冰淇淋的口感吗？强烈推荐尝试，美味无比
用料：
300克荔浦芋头
1杯自制酸奶
40克淡奶油
40克纯牛奶
30克白糖
30克玉米油
做法：
先做芋泥，芋头蒸熟压成泥，加淡奶油，牛奶，糖，玉米油入平底锅翻炒至顺滑，比较干就ok
冷藏的酸奶一杯加芋泥搅拌均匀即可，我的还加了菠萝果酱，不加也可，我的芋泥不是很细腻，但也别有风味