xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素菜拌面
···吃了自己做的手擀面，觉得不再爱外面卖的面啦啦~~~
用料：
适量面粉
适量紫椰菜汁
适量盐
250g配菜1:豆角
半根配菜2：胡萝卜
100g配菜3：紫椰菜
250g配菜4：芥菜
两大个配菜4西红柿
做法：
豆角、胡萝卜、紫椰菜切碎上蒸锅。紫椰菜可以单独放一个小碗，里面放些水，方便等会取汁水和面。
蒸十分钟，取出来，豆角、胡萝卜晾一边。
倒出紫椰菜水开始和面。慢慢加水哦.
发面揉成面团，盖上湿布，醒面15min
面醒好后，再揉一下，在面板上撒上少许干面粉，开始擀面啦
尽量把面擀的薄一些。最后开始切面啦。烧开水，可以煮面啦。
把番茄切碎，锅 内放少许油，开始炒番茄，炒成溶溶的，开始倒入蒸好的豆角胡萝卜，加生抽，盐，焖五分钟。直接淋到煮好的面。
芥菜切碎水煮两分钟（水开后），倒掉水，放到面上，开吃啦
美食与爱不可辜负
母亲节，好忙碌的一天，当学生，当老师，忙到连为家人做顿饭的时间都没，谢谢叶先森的体贴，带我出去吃好吃的！
用料：
爱
美食
做法：
爱
爱加勤奋的双手
凉拌酸辣土豆丝
好吃
用料：
3个土豆
3勺白醋
1.5勺生抽
5克盐
半根香菜
2瓣蒜
2.5克糖
3勺辣椒油
1勺香油
做法：
土豆丝切的越细越好，水开下锅焯半分钟捞出(千万不要时间长了不然口感就不好了)报出之后一定要用凉水冲洗两遍,可以洗掉淀粉，还可以口感让更好，洗去淀粉以后一定要把水分攥干净
加入生抽白醋糖，辣椒油，蒜末，盐香油，最好不要用陈醋，可以用醋精，如果用醋精的话，就用一勺
抓拌均匀，放上点缀
林大厨的糖醋汁
用料：
勺醋
克糖
勺番茄酱
做法：
100g水
30g番茄汁
25g醋
《十二道锋味》第二季——脆的四重奏
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第十一期）锋味厨房——脆的四重奏】
视频链接：（《十二道锋味》节目完整版）：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTM2MjQyMDUzMg==.html?from=y1.7-1.2
视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTM2MjQxNDM0MA==.html?from=y1.7-1.2
用料：
豆角
花椒
油
杏仁片
橄榄菜
做法：
首先将豆角去头尾并去掉两边的丝，洗净，尽量摊开沥干水分。
锅烧干，放入适量花椒小火炒香。
然后将炒香的花椒放入容器中捣碎成花椒粉。
另取一个锅，烧干后放入杏仁片小火炒至微黄。
杏仁片炒香后直接放入Step3的花椒粉，炒匀后倒出晾晾。
Step5的材料晾晾后，倒出切碎备用。
锅内放入大量的油，中火加热至约180°。
然后放入Step1的豆角，小火炸至表面皱皮水分收干即可捞出沥干油份。
将炸好的豆角又放入另一个锅内，无需另加油，小火炒至断生盛出。
锅内放入橄榄菜，炒香。
炒香后，放入Step9的豆角，炒匀。
最后放入Step6的花椒杏仁碎炒匀即可。
摘自【锋味厨房——脆的四重奏】
荠菜炒年糕
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
1把荠菜
400克年糕
少许姜末
1勺盐
1勺猪油
1勺芝麻油
做法：
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将荠菜在开水里焯30秒马上捞出放冷水里冰一下。
然后捏干荠菜里的水分，切碎备用。
年糕块放清水里冲洗一下掰开，然后开水里焯1分钟马上捞出备用。
焯好的年糕块捞出沥水备用。
锅底放一勺猪油，爆香姜末然后倒入年糕翻炒，出锅前加入荠菜和一勺盐1勺芝麻油调味即可。如果不喜欢吃猪油，用植物油也可以的哦！
越南肉丸三明治
经典的越南三明治是用肉排的，这里用肉丸子代替了. 但是香菜和薄荷的碰撞满满的东南亚风味，也吃到了夏天的味道. 
菜品是老公出品，配图简陋，叙述不详尽的欢迎交流.
用料：
300克肉馅（猪肉牛肉混合）
1根胡萝卜
1根黄瓜
150克小水萝卜
70克美乃滋
30克泰式甜辣酱
1个柠檬
10克香菜
10克薄荷叶
1根Ciabatta面包或法棍
1茶勺砂糖
适量胡椒盐
做法：
柠檬皮（只黄色的表皮）擦成细末加入肉馅，再加入20克泰式甜辣酱，盐和胡椒找一下味道. 混合均匀，搓成12-15个左右大小的丸子.
胡萝卜去皮，再刮成细长的薄片，黄瓜擦片，小水萝卜切丝，薄荷叶切细丝，柠檬切半.
大碗中挤入半个柠檬的柠檬汁，放入1茶勺白糖， 第一步中剩余的柠檬皮末也一起加入，再放入步骤二中准备好的所有蔬菜，一起混合均匀
美乃滋和剩下的10克泰式甜辣酱混合均匀，加入切碎的香菜，混合均匀，加入盐和胡椒粉调一下咸淡味道
锅中倒入油，把搓好的肉丸放入锅中，每面煎3-4分钟，颜色焦焦的就可以出锅了，放在一旁静置
法棍或者ciabatta切成3-4段，再横向切开（不要切断，能打开大概边缘留1cm连接）锅中少许油，把面包切开的芯儿那一面朝下，在锅中微微煎发焦即可.
煎好的面包里面两侧涂抹蛋黄甜辣酱，然后铺一层薄荷叶黄瓜萝卜的沙拉，再放上3-4颗的肉丸， 美味简单的越南肉丸三明治就做好了！
一个人的山药鸡汤
一个人，一碗汤
用料：
鸡
山药
红枣
枸杞
虫草花
做法：
鸡去皮焯水，红枣2粒，山药适量，枸杞适量。虫草花适量。
加入水。放入隔水炖锅中。
喝汤前放点盐。
超级随意的五角星曲奇饼干
这个饼干是酥酥的曲奇口感，不是脆脆的那种！

感觉很好吃，自留一个菜谱
烤出来大概三十块左右
用料：
50g黄油
看状态适量面粉
1个鸡蛋
10克（可适量增减）白砂糖
做法：
因为是冬天黄油不好软化，我试了个办法效果不错！

先把黄油隔水融化成油状，在放在室温中让其凝固
凝固至没有流动液体的状态就好，加拿蛋抽搅匀，再加入鸡蛋和白砂糖将黄油打发

我打发的状态是黄油发白，体积明显膨胀，蛋抽会在表面留下清晰纹路
在打发好的黄油上加面粉，我先加了一包可可粉（冲剂饮料），想做可可味儿的星星，再加面粉与黄油搅拌均匀到所有的面团都成硬币大小的絮状

和匀面团，装在一个保鲜袋里面擀成片状，再放入冰箱冷藏20分钟

冷藏好的面团拿模具在上面印五角星，多余的面团重新擀成片状，再印五角星，最后多出来的一块我是用做玛格丽特饼干的方式摁了一个
我的烤箱温度是150摄氏度左右，烤30分钟

我不想让表面上色，在烤至10分钟的时候我就在表面加盖了锡箔纸
我擀的比较厚，吃起来超级酥！是黄油曲奇的感觉

因为挤曲奇实在太费劲了555
这个是尝试把温度调高一些（165左右）的，表面有开裂，大家也可以根据自己烤箱的温度情况适当调整呀
瘦身晚餐
不用饿肚吃饱也能瘦的菜谱
用料：
海带丝100克，豆皮2张
葱花和蒜末
做法：
少放油，放葱蒜爆香，倒水，把海带丝和豆丝放进去，开锅煮5分钟即可
客家萝卜粄（田艾）
属于我们客家人的味道，也是妈妈的味道
用料：
根萝卜             15斤
克糯米粉         2500
克面粉               500
克花生               500
克腊肉               350                      
克冬菇               150
克油角               100
包五香粉             1
少许盐               
少许油
少许酱油
少许油
少许水
香蕉叶
克虾米               100
做法：
把花生炒熟。去掉外衣压碎
萝卜去皮刨丝之后放入锅中炒出水分，呈出外面压干水分待用
切好馅料
腊肉放锅中煎出香油，依次加入佐料最后放上压出水分的萝卜丝。放凉之后再撒上五香粉和花生碎。
提前泡好的田艾。多洗几遍挤干水分。
锅中放入水、油、田艾，加入少许的盐。再倒入大概一斤糯米粉。小火慢煮。用锅铲翻拌。边边放油。
炒制田艾粉凝固水分吸收，用盆倒入余下的糯米粉和面粉。把田艾粉放进去像洗衣服一样揉搓适合程度。
用盆放入水加几滴油，把洗干净的香蕉叶在里面过一下油水，这样子就不粘了。也可以用油纸
像包包子一样把馅料包好，包好的萝卜板垫一块香蕉叶放锅里面蒸。
完成啦。
做了点甜的。放了芝麻花生白糖。
此配方大概可以做80个萝卜粄+15个甜的
香煎鱼块
新鲜鱼块  微微腌制   煎熟
用料：
1条草鱼
少许油
2瓣蒜
做法：
锅烧热   放油   油烧热  把鱼块放进去 
煎好了
紫薯太阳果盅
用料：
2个紫薯
2个太阳果
适量蜂蜜
适量白糖
做法：
把太阳果和紫薯洗净备用。
把太阳果从中间切开，去除里面的瓤，紫薯去皮切丁备用。
把紫薯丁加蜂蜜和白糖拌匀放入太阳果里。
蒸锅放水上气后放入太阳果盅蒸15分钟即可。
粉皮鹅蛋/鸭蛋/鸡蛋
重口味 前天在饭店吃过惊为天人 回家马上做起来 鲁菜鲁菜
用料：
2-3只鹅蛋/鸭蛋/鸡蛋
一张粉皮
三根杭椒
适量六月鲜生抽
适量六月鲜老抽
适量葱姜蒜瓣
适量蚝油
适量料酒
做法：
准备食材+葱姜蒜
打蛋 放盐
先炒蛋盛出来
热锅放油，放葱姜蒜+杭椒段，略炒放粉皮，粉皮过油变透明，放料酒，放炒过的鸡蛋，生抽，老抽，蚝油。
农家美味传统月饼
用料：
600g莲蓉馅
100g低筋面粉
10个咸蛋黄
70g转化糖浆
20g液态黄油
2.5g碱水
20g麻油
少许白兰地
做法：
将粉类过筛后,放入小盆中备用，将转化糖浆与碱水一起拌匀
加入液态黄油拌匀
加入备用的面粉中，拌匀，松弛30分钟
将咸蛋黄进入烤箱中，以180/160℃烘烤8分钟，取出，喷上白兰地，冷却后，放入麻油中浸泡备用
将莲蓉馅分为60g/个，每一个莲蓉包入一个蛋黄，共10个
将松弛完成的面皮分割成19g一个，备用
将面皮压扁,包入备用的莲蓉馅料，收口
放入月饼模具内，用手压平，左右轻轻震动抠出，摆入烤盘
表面喷上少量的水，进入烤箱以230/150℃烘烤，至表面上色，取出刷上蛋黄2次
再烘烤至表面金黄色即可
豆豉凉瓜排骨
用料：
排骨
苦瓜
豆豉
做法：
排骨用少许盐，胡椒粉，糖，生抽，油，水，酒，生粉抓匀，放冰箱腌制1，2小时
豆豉泡一会水，捞起稍微且碎。生粉和水拌匀成芡水
苦瓜去瓤，切中等厚度的片。用沸水（可加点苏打粉，我为了健康没加）烫一会，然后捞起放放冷水下冲凉，捞起放置一旁
起油锅，排骨用纸巾稍微吸干，下锅煎至表面金黄。然后加入一些酒和水，中火盖上盖焖十几分钟
开盖加入苦瓜片，翻炒片刻，放入豆豉碎再翻炒片刻
最后开大火，加入勾芡水，拌匀装盘即可
荷兰豆炒玉米笋
荷兰豆
玉米笋
杏鲍菇
用料：
20克荷兰豆
2根玉米笋
少许盐
少许黑胡椒
少许油
做法：
荷兰豆 焯水 过冷水 捞出
玉米笋 焯水 过冷水 捞出
热锅倒油
炒杏鲍菇 加一点高汤
盖锅闷1分钟
倒入荷兰豆 玉米笋
少许盐翻炒
出锅前加一点点黑胡椒
芒果椰汁千层糕
犹犹豫豫了很久的一个新的尝试，最后的结果很满意。有什么想做的，就大胆去试，不试怎么知道？
用料：
5个约400克芒果
200克水
10+50克细砂糖
40克吉利丁粉
200克椰浆
做法：
芒果+水100克+10克糖，破壁机打成芒果泥，过筛称约300克。
芒果泥+20克吉利丁粉，直接隔热水蒸6-10分钟左右，具体看粉是否融合到芒果泥里，搅拌均匀无颗粒后，自然冷却后放凉。
椰浆200克+水100克+糖50克+吉利丁粉20克，隔热水蒸约6-10分钟，视情况增加时间，搅拌均匀无颗粒后，自然冷却后放凉。
盒子里面摸一摸油，然后第一层倒入椰汁，冰箱冷藏15-20分钟左右，第二层倒入芒果泥，冰箱冷藏15-20分钟左右。依次类推。
最后一层我做了拼色。
冷藏约2个小时，倒扣出来了。你们可以选择更长时间或是过夜。
这个是正面。感觉很漂亮😊
站好，拍照，开吃。
老孙便当—京酱肉丝
吃美食需要勇气！

我们要不介意凡世诧异的眼光，不在乎身上的脂肪，忘记一切烦恼地沉浸在美食的世界中，当然，也不会为了“口气”这无关紧要的事情阻碍了我们追求美食的征程............

嗯，其实我给老孙今天的便当带的是京酱肉丝...（放了好多大葱，吼吼~~）
用料：
肉丝
甜面酱
豆瓣酱
葱丝
做法：
京酱肉丝
1、里脊肉切丝，用料酒、酱油、蛋清和淀粉搅拌、腌制30分钟；（料都别放太多啊~尤其是蛋清和淀粉，能够将将蘸满所有肉丝即可）
2、准备一小把葱花和一堆葱丝；
 3、不粘锅放入稍微多一点点的油，待油热后，放入少许姜末，再放入肉丝煸炒到变色；（如果没有不粘锅就在铁锅中多放油，将肉丝过油后捞出即可）
 4、将超好的肉丝盛出，沥油（如果你也有现成的炸酱，可以直接看第6步）；
5、锅中留底油，放入一半 葱花，甜面酱和豆瓣酱（比例1:1），加少量凉水进行煸炒（放入酱的时候注意火候，小心糊锅），然后就中小火炒啊炒啊~~炒到刚才稀糊糊的酱渐渐变稠，且发出浓郁的香味，再放入最后一半葱花，酱就成了。
 6、将肉丝到入酱中（或是酱倒入肉丝中..），煸炒几下，放入葱丝，翻炒至断生即可！
素炒胡萝卜：油+葱末+一个大料瓣+胡萝卜丝+酱油，即可 （上面的丁香鱼干纯属摆设，大家可自动忽略）
苦瓜炒蛋：油+葱花+苦瓜，略加煸炒，倒入鸡蛋+盐，炒熟即可（苦瓜怕苦可提前焯水后用凉水冰镇，保持翠绿......但不苦了还叫苦瓜吗？？）
可以跟西贝媲美的莜面鱼鱼（小朋友超爱吃）
好的食材、好的方子，成就了一顿完美的莜面鱼鱼，这只是我第一次做啊！谢谢“暖暖食养日记”mm，在她基础上再加一个番茄一个土豆，汤汁更浓郁，34cm大深炒锅满满一锅，我们一家四口连汤带莜面吃到见底！

趁热分享给大家，做法简单的。搓莜面的事儿可以喊小朋友一起来玩，非常有趣且容易上手，搓着搓着几百个像小鱼一样的莜面就有了。孩子们开心，我们也省了时间，何乐不为呢？！❤️
用料：
500克（大概一家三口近两顿份量，一顿的话300g差不多）莜面粉
300克羊肉
2个土豆
2个西红柿
1个洋葱
各一根葱、香菜
6片姜
2勺米醋
1勺生抽
适量黑胡椒粉
做法：
做法：
1.羊肉切片，加盐、生抽、一点老抽、油、料酒拌匀腌一会。
2.土豆、西红柿、洋葱切丁。葱、香菜切末。
3.准备和莜面粉1比1重量的开水，慢慢加入莜面粉中，边加边搅拌直到无干粉，再用手和成团至表面光滑柔软。
4.从面团上揪小剂子，搓成小鱼状细长条（搓好后还可借助麻石板做成贝壳状）。
5.热锅加油，中火翻炒羊肉、变色后加葱、姜、洋葱、番茄、土豆、2勺米醋、1勺生抽炒匀，加适量水大火煮开后转中小火、加盐调味。
6.土豆煮熟后加入莜面鱼鱼，水再次煮开时现磨黑胡椒粉，煮几分钟鱼鱼熟透关火。让莜面鱼鱼在锅内待会充分吸收汤汁后装盘撒香菜即可。
不喜欢汤糊糊的话也可以这样做：另煮一大锅开水把鱼鱼放进去煮一分钟左右，漏网捞出用自来水冲去表面淀粉，再倒回羊肉番茄土豆汤中煮至熟透，这样的汤不怎么糊鱼鱼吃起来也更滑溜！❤️
这个板是特地买来搓贝壳状莜面鱼鱼用的，没有也没关系，莜面鱼鱼手搓就可以。
某宝蒙清旗舰店买的莜面粉，生产日期很新，麦香扑鼻，推荐推荐！
莜面粉包装背后有做法，给大家参考。
食材大合照。洋葱只剩半个，味道也够的。
羊肉腌制好备用。
莜面团揉成这个样子差不多。
搓莜面鱼鱼就这样，每次从莜面团里揪下小指头大小的一坨，稍稍揉圆后搓成细长条，两头压成尖尖状。搓几个就能找到感觉，简单的。
搓鱼鱼的活儿记得喊上小朋友一起，他们会很乐意的，边搓边聊亲子关系还悄悄增进了呢。
搓好的鱼鱼还可以借助麻石板变成螺纹贝壳状。
一次用了500g莜面粉，是想和小朋友搓个过瘾。一家子吃一顿有多，多出的就放冷冻室急冻定型。不过不太建议这么做，冷冻后口感会比现做现煮打折扣。
定型好装保鲜袋里继续冷冻。
汤建议多煮一会，特别是土豆要煮到软嫩，这样土豆淀粉融到汤汁里面，汤会变得更加浓稠，口感也赞的多。莜面鱼鱼煮的时间要短些，根据大小水开后三四分钟差不多，太久就不筋道啦。
汤汁酸甜可口，鱼鱼筋道爽滑，吃到停不下来。以前很爱去西贝，莜面鱼鱼每次必点，没想到在家里也完全可以做出西贝的味道，家人甚至说比西贝的更好吃。一点不夸张，这样大大一碗，我一个人都下去两碗！我们家一岁半的小宝，每次给他夹五六条剪短，吃完还要，不知道加了多少次！就是这么夸张。❤️
忍不住多拍了几张，懒得看pass哈。
羊肉鱼鱼特写。
羊肉鱼鱼特写。
如果小朋友不喜欢羊肉，那可以给她煮蘑菇味的。做法也简单：除了金针菇外，其他菇放热水里煮一下，去除酸涩味捞出。另起一锅爆香大蒜，放菇类和切小块的番茄进去炒炒，加适量水煮开，放入切小块的土豆，加盐、一小勺醋调味。等土豆煮熟后放入莜面鱼鱼，煮三四分钟左右，关火等一会捞出装盘撒点香菜葱之类的即可。❤️
我买的菇类拼盘，这样做出的汤底鲜得很，根本不需要加味精。
这是之前搓好冷冻的莜面鱼鱼。
螺纹莜面鱼鱼样子很可爱，小朋友都难以抗拒。我家两小的特别喜欢，你们宝贝应该也会的！
这绝对是大小通吃的一道菜，营养美味一锅搞定。有空一定记得试试，会有大大的惊喜！期待你们的美图反馈！❤️
孜然土豆片
用料：
个土豆2
勺孜然或孜然粉1
1小勺盐
辣椒面1小勺，根据辣度调整
芝麻适量
做法：
土豆清洗干净切片，加盐炒，炒熟加芝麻孜然粉，辣椒面，也可以放些味精或鸡精，炒均匀出锅
芒果慕斯（镜面）
我用的是贵妃芒
超级简单
用料：
3个芒果
60克消化饼干
40克黄油
250ml淡奶油
15克吉利丁粉
20克细砂糖
做法：
准备食材
芒果肉切下来，用料理机打成泥，或者用勺子碾碎。（打好的芒果泥是含纤维丝的，介意的话可以过筛一遍）
消化饼干用擀面杖滚碎（只要能捣碎，任何方法都行）
1️⃣捣碎的消化饼干用40克融化好的黄油拌匀，橄榄油也可以（主要是增加饼干碎的黏性）。2️⃣拌好的饼干碎放在6寸蛋糕模具里，用勺子压实（一定要压很实，不然切的时候会碎）。3️⃣放冷冻室10分钟就硬了。（冷藏20分钟也可以了，我喜欢冷冻，因为快）
芒果泥放10克吉利丁粉，小火拌均至无颗粒。（不要让芒果沸腾气泡，保持60度左右就行，比手的温度高些）。拌匀后自然放凉（温温热就行）。如果放的过凉凝固了，开小火加热融化就好了。
250ml淡奶油打发至有纹路（像安慕希酸奶的浓稠度一样），加入芒果泥，翻拌均匀（不要总朝着一个方向搅拌，容易消泡）。慕斯液就做好了
分三次倒入的慕斯模具里（此时的饼干碎已经硬了），加芒果丁（不喜欢可以不加）。震去大泡。放冰箱冷藏2小时（或者冷冻一小时）
镜面：50ml的开水加水5克吉利丁粉，搅拌均匀，倒入30克芒果泥里搅拌均匀。（透明度根据芒果泥量定）
取出冻硬的芒果慕斯，倒入刚做好的镜面溶液。放冰箱冷藏4小时（或冷冻2小时）
冻好的慕斯，拿吹风机吹模具周围。拿一个杯子顶出来（脱模）
放上芒果丁点缀
1
2
切开
蒜蓉豌豆尖
食疗作用
味甘，性平。有和中下气、利小便功效。
豆苗含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘；富含叶绿素、维生素 C 及维生素 B 族，对消除疲劳、养眼护肤有一定的作用。具有清热解毒的功效
用料：
1.5元豌豆尖
4克盐
3瓣蒜
做法：
1.5元的豌豆荚洗干净。
1.蒜剁碎，下油锅炒香，翻炒断生后，加盐，看嫩绿了，就出锅。
苏格兰酥饼
苏格兰酥饼是苏格兰最有名的零食之一，起源于中世纪，甚至更早。起初，酥饼是昂贵的，只有在婚礼、圣诞节等欢庆活动中人们才有机会品尝。有些地区的婚礼习俗是当新人踏进门槛时，酥饼捏碎撒在他们的头上以示欢庆。
酥饼象征着传统。圆形酥饼的边缘用手指按压，或者用刀子切割，象征着太阳的光芒。代表着早期苏格兰人对太阳的膜拜。
酥饼的第一个版本是面包制作剩余的面团，包含燕麦片和酵母。面包上撒上糖和香料，烤成一个硬的面包饼干。便于携带，并且保存时间长久。随着时间的推移，面团中的酵母被自制黄油取代，面粉取代了燕麦片，苏格兰酥饼的配方形成了。融化在口中的酥饼让我们难以忘怀。
用料：
克黄油100
克糖粉50
克低筋面粉100
50克米粉（可以用玉米淀粉取代）
做法：

将黄油加糖，打发。加入粉，揉成团。注意别过度揉搓。
180度烤制25分钟，直到边缘变成金黄色为止。
水煮鱼
用料：
1草鱼
克黄豆芽，黄瓜，腐竹，鸭血，喜欢的配菜都可以
1条桥头水煮鱼料包或者青花料鱼料包
1蛋清~~腌鱼
勺红薯淀粉加调料包的腌鱼粉，没有腌鱼料包，只有红薯淀粉可以的
根葱
片姜
克盐
瓣蒜
根香菜
个干辣椒
做法：
切鱼片
腌制鱼片，盐，味精，鸡蛋清，料酒，抓一下，
腌制鱼片，腌鱼包或者红薯淀粉，盐，味精，鸡蛋清，料酒，抓一下，
配菜，加小青菜，各种自己爱吃的配菜
加姜片，稍微煎下鱼骨
花椒辣椒干料放入多油，姜，蒜放入，香味出来后，然后加水，先放入鱼骨煮，放调料包的酱料/火锅底料，再放耐煮的配菜，后放入其他配菜煮熟，倒入大盆
另起一锅，水烧开，加入鱼片，水开一分钟左右，鱼片大概就熟了，捞出，铺在大盆配菜上面，最后灯笼辣椒或者辣椒粉铺上，少量葱和香菜，浇热油，喜欢香菜可以继续铺多一点，自己整理卖相！
芒果布甸
矮油~~~叫什么布甸，其实就是布丁啦~~~这是一款港式甜品，在香港的甜品店里面应该都有的卖吧~~~神奇的是，《菓子学校.冰品&甜品》一书里面竟然收录了它，看来这款港式甜品的影响力还是足够大滴~~~
话说我真的是严重的芒果控，每每进入水果店以后，第一个就开始寻找芒果，看到新鲜芒果总想买几个回家，虽然当时脑海中用它来做啥是一点头绪都没有，可每次看到了总还是想买，买回家再找方子~~~今年真的是吃了不少芒果，楼下的超市前段时间台龙芒果搞特价，我老妈竟然一口气买了十多个，她肿么知道我这么爱吃芒果的。。。芒果这货又不能久放，于是要么赶紧拿来做美食，要么就赶紧直接削皮吃了它，哈哈~~~
关于芒果布甸，做法很简单，属于无需烤箱的甜品，一种可以像我这次做的这样，做好布甸以后，撒上芒果果肉丁装饰，还有一种可以直接把果肉拌到布甸里面冷藏凝固，反正不管是哪种，只要和芒果靠上边了，那味道肯定不会差的，哈哈~~
《菓子学校》书里说，可以根据季节的不同，选择使用冷冻芒果泥或者是新鲜芒果，我淘宝了一下，冷冻芒果泥的价格也算能接受，看来以后冬天的时候也可以做到芒果口味的美食啦，哈哈~~~
材料：
（下面是《菓子学校》书中的原方，可以做4份150ml容器的份量，我这个容器正好约150ml，我用了一半的量做了2份~~）
用料：
250g芒果泥
50g酸奶油
125ml鲜奶油
50ml牛奶
50g细砂糖
12ml水
适量芒果丁
适量炼乳
做法：
小奶锅中倒入牛奶喝细砂糖，小火加热至沸腾，溶解细砂糖
将锅子从炉火上取下，带降温至60-80度时，倒入软化的吉利丁，用余热融化吉利丁
将牛奶吉利丁液过滤，放一边冷却待用
将芒果泥分3次加入到酸奶油中，搅拌均匀。（书中特意提到，一次性加入芒果泥，会比较难拌匀）
将放凉的牛奶吉利丁液加入拌好的芒果泥中，拌匀
鲜奶油打至7分发，将芒果泥加入其中，拌匀。（鲜奶油打发时，可以加入其分量10%的糖，利于打发）
将拌好的布丁液盛入容器中，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏，约需3小时就能凝固，若要完全凝固，则需要约半天时间
冷藏好的布丁，取出后，撒上鲜芒果丁装饰，再淋上线状的炼乳，就可以食用啦~~~
酸菜炖猪骨
东北酸菜炖猪骨，这是一道经典的北方菜肴，也是冬季的一道当家菜。
东北人爱吃炖菜，东北酸菜酸爽适口，是冬季炖菜的美味，各种大盆盛的炖菜无疑是冬季腊月天里的暖身佳肴。
酸白菜切成细细的丝，久煮不糜，再加上猪骨老汤来上几块冻豆腐，细滑柔韧的粉丝，炖煮的可口香气绕满屋，这样的季节来上一锅，让你浑身暖暖的，暖心又暖胃。
用料：
300g东北酸菜
400g猪骨
200g冻豆腐
80g粉条
适量葱姜
适量盐
2个大料
两片香叶
15粒花椒
20毫升料酒
适量蒜苗
少许鸡蛋
做法：
准备好所有的食材。
猪骨洗净冷入锅悼烫。
然后在重新放入清水葱姜，料酒，大料香叶炖烧30分钟。
酸菜洗净切丝挤干水份，冻豆腐切块。
过重加油烧热放入花椒小郭炸香捞出不要。
然后爆香葱花
放入酸菜丝翻炒出香味
加入排骨汤大火煮开，中火炖烧20分钟
再加入冻豆腐继续烧炖5分钟
加盐调味
放入泡软的粉条
炖至粉条变透明加少许鸡精，蒜苗花关火。
菠菜戚风蛋糕
浅井14尺加高模，今晚开新模，用四蛋长得好高，明天看效果！最后十分钟忍不住盖锡纸了，动作还是慢半拍了，怕蛋糕表面焦黑了颜色不漂亮，不知道会不会影响到了！
用料：
65克菠菜汁
50克玉米油
4个（65克左右重的鸡蛋）蛋黄
70克低粉
4个蛋白
65克细砂糖（加蛋白）
几滴柠檬汁
做法：
油+菠菜汁搅拌均匀，状态是要乳化完全，戚风才长得够高！
上步加入过筛的低粉翻拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀！
蛋白滴几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打发到小弯钩！打发蛋白前先180度预热烤箱！
蛋白分三次加入蛋黄糊中混合均匀！
中下层160度开烤，十分钟后上火调140度，烤45分钟，我家烤箱上火比较大，需要根据各自烤箱调节温度哈！
排骨炖山药红枣（养生汤）
用料：
1根山药
5－6颗红枣
500克排骨
适量盐
做法：
先用油炒一下排骨，不需要炒好久就可以加入水，然后倒入煲汤锅里
加入山药，红枣，即可，就可以等汤熟了。汤熟后放适量的盐。
小炒醋肉
妈妈的拿手好菜 味道棒极了
用料：
三层肉
蒜头、红椒
黑醋、米酒、料酒、味极鲜、盐、鸡精、糖、
做法：
三层肉横切薄片，加入以上调料拌匀。（酒是一定要加的喔，料酒可加可不加。我用地方产的竹坝米酒，很香醇。淀粉不用太多，但必不可少。醋我喜欢用小瓶装的黑醋。糖既可以提鲜又可以润色，也不能少。）
腌制一小时左右，就可以起锅倒油了。油须很热的时候再把肉倒进去，而且不能马上动铲子。等感觉锅底一面凝结了再一把翻过来。这样做既不粘锅颜色还好看。
煸炒至焦黄时把蒜泥和红椒放进去一块炒。什么调料都不用再加了。跟我一样喜欢酥脆口感的多煸一会，更香哦。连蒜泥都好香。
开胃鱼（客家菜）
用料：
大鱼
蒜
葱
姜
辣椒
豆鼓
生粉
做法：
首先，大鱼和所有配菜洗干净、备用，将鱼用盐腌制一下下
第二，将生粉勾芡淋在大鱼两边，放入锅中炸出黄金色，捞出备用。
第三，在锅中倒入所有配菜，翻炒片刻，把大鱼倒入，一起翻炒，加入少许水份，等水汁吸收完就起锅，享用美食的时刻来了。
烤箱龙虾片
用料：
龙虾片
做法：
龙虾片直接放进烤箱，上下温190/200，两分钟左右，开吃，无油简单
50%全麦面包（液种）
用料：
10克汤种
全麦种（20%）
20克全麦粉
20克水
0.2克酵母
主面团
40克全麦粉
60克高筋面粉
1克酵母
2克盐
66-75克水
5克黄油
做法：
加汤种减少水量，180度/25mins，预热五分钟。
盐焗鸡爪
美味广东佳肴小吃～～～盐焗鸡爪
用料：
1000g鸡爪
一包30g致美斋盐焗鸡粉
少许姜片
适量玉米油
少许盐
适量白芝麻
做法：
先将鸡爪洗净，去掉脚趾
用开水放入姜片加少许盐，把鸡爪煮熟，约10分钟
把鸡爪捞起，用冰水泡五分钟，会令鸡爪更爽口
倒去冰水备用
准备好一包，致美斋盐焗鸡粉
用干净的锅，放入适量的玉米油
油热放去盐焗鸡粉，番动一下，至金黄色，关火
倒入备用的鸡爪拌均匀
拌好，撒入适量白芝麻
放进冰箱1小时以上口感更佳
【暗黑料理】懒馋虫版
🍃🌚🍃

编个故事吧
悄悄地说……
就是懒癌犯了
一个人在家
不想做饭
不吃肚子造反

没办法
搜索一圈
发现了如下的一堆食材
捏着下巴琢磨
做什么好吃又快手呢🤷🏼‍♀️
手一拍👐有了
就这个暗黑料理
不是烤肉的烤菜烤馍

🍃🌚🍃
用料：
一个面饼
适量各种剩菜
适量各种酱料
做法：
准备材料：剩菜
剩馍，松仁小肚，豆腐卷。
各种酱料：郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、黑胡椒汁
将各种辣酱，各挤一点放小碗，搅匀备用。
平底锅放油烧热，放入一部份菜翻炒煎熟，抹上少许混合辣酱，盛出装盘。
再将余下的菜及饼煎好，抹上酱，盛出装盘。
可直接这样吃
也可这样吃，更好吃。

        怎么样，这份料理够黑么？想来一份么，快去弄吧，咱们一起黑一把……🌚🌚🌪🌪
尖椒肥肠
用料：
食用油20克，蒜片20克，姜丝15克，小米辣5颗，青辣椒段30克，红辣椒段30克，稻香村熟肥肠300克，生抽25克，老抽5克，料酒15克。
做法：
1.主锅加入食用油，蒜片，姜丝，小米辣碎，3分钟/Varoma/速度1进行爆香。
2.加入肥肠，生抽，老抽，料酒，4分钟/Varoma/反转/小勺进行爆炒。
3.加入青红椒段，继续2分钟/Varoma/反转/小勺进行翻炒。
4.出锅前5秒/反转/速度2，进行顛锅均匀搅拌。

5.装盘享用。
欢迎多多交流美食
冬日暖食｜南瓜椰子生姜玛芬【Butternut Squash Coconut and Ginger Muffins】
灵感来自Bon appétit 的butternut squash食谱。原方用了150克黄油和85克糖，想想热量实在有点可怕，于是大刀阔斧改良了一下，让椰子味更浓郁的同时，健康很多。

试了一下这个糖量正好，不太建议减糖了，介意的话可以部分用代糖。
【我总觉得代糖味道不太对…

此方可做中等大小的玛芬12个。
用料：
260 克南瓜
4～5 克/ 2 tsp 生姜末*
210 克椰浆
8～9 克 / 2 tsp白醋/柠檬汁
130克/ (2/3 cup - 2 tsp)牛奶*
48 克 + 2 tbsp红糖/椰花糖
180克低筋粉
70 克全麦粉
8 克/ 2 tsp泡打粉
1 克/ 1/4 tsp小苏打
4 克/ 1 tsp肉桂粉
2 克/ 1/2 tsp盐
95 克/ 3/4 cup山核桃（碎）
95 克/ 3/4 cup椰子片（可选）
做法：
将南瓜擦丝，生姜切末。柠檬汁或白醋加入牛奶中。
在模具里放好纸杯，烤箱预热 375华氏度/ 190 摄氏度
将椰浆、柠檬汁牛奶混合液、红糖或椰花糖、生姜末在大碗中混合
将低筋粉、全麦粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、盐在搅拌盆中混合
将步骤3大碗中的混合液倒入步骤4的搅拌盆中，用刮刀大致搅拌一下，加入南瓜丝和山核桃碎后搅拌至无干粉

装模，上面撒2 tbsp 的红糖，椰蓉（可选）
放入预热好的烤箱中，烤30-32分钟，牙签插入蛋糕中间取出干净就是好了

出炉后连模具一起冷却5分钟，然后取出放在架上晾凉
蛋糕室温保存三天，冷冻可保存两个月
尖椒醋溜木须
人不能太复杂，吃的东西也是。吃些相对素点的食物调节一下，对身体有好处。做了道没有肉的炒木须，因为家里没有黄瓜就换成了尖椒，会有一点点辣。为了让这道菜更有味道，我在里面放了一些醋，这样这道菜就更下饭了。
用料：
三个鸡蛋
一个尖椒
适量黄花
适量木耳
盐
生抽
鸡粉
香油
醋
淀粉
做法：
黄花和木耳泡发、洗净、择好
尖椒切丝
鸡蛋打散，放少许生抽提鲜
起锅做油倒入蛋液，炒鸡蛋
放入黄花和木耳继续翻炒
几分钟后放入尖椒继续翻炒，倒入两勺醋、少量盐、鸡粉调味，然后淋入少量的水淀粉勾芡，最后点入几滴香油就可以出锅了
天妇罗
天妇罗日本菜系，主以清淡。虽经油炸，但海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，受到人们欢迎。
用料：
100g天妇罗粉
20g少量冰块
80ml冰水
10只虾
做法：
鲜虾洗净控干放少量盐
鲜虾去泥线后，在虾肚划三刀，用手捏长并会变直。
面粉过晒，加冰块80ml冰水，搅均匀成面糊。把虾裹上一层天妇罗干粉，再沾面糊。油温180下虾。30秒后捞起，控油装盘。
完成
【素食】蘑菇芝麻菜三明治
为素食者的你
用料：
2片土司
1个蘑菇
适量芝麻菜
适量白芝麻
适量辣椒酱
可加可不加柠檬汁
做法：
土司一片
适量芝麻菜铺匀
一颗蘑菇切片
撒上柠檬汁和辣椒酱
或者你喜欢的青酱 黑椒酱等等
撒上适量白芝麻 扣上另一片土司
完工啦
叉烧蛋炒饭【卫宫家今天的饭】
用料：
米饭
鸡蛋
叉烧，鱼糕
青椒，胡萝卜
大葱
料酒，盐，酱油
做法：
材料
所有食材切丁丁
胡萝【北】丁
青椒丁丁

要想生活过得去，头上来点绿。。。【喂喂！
平底锅烧热，倒油
中火炒胡萝卜丁
炒到五分熟
放入叉烧、鱼糕、青椒
盐和黑胡椒调味
盛出来
鸡蛋打散
平底锅多倒一些油

【宽油警告。。。王刚大师傅过来的~】
从中火到大火
下蛋液
把鸡蛋炒到半熟没有完全凝固的状态
倒入米饭，搅和
然后之前炒过的丁丁们全部下锅~
料酒、盐、黑胡椒再次调味
炒呀炒
晃动锅子混合
炒饭，就要一口气完成！
如果技术可以，来炫技颠个锅o(*^＠^*)o
沿着锅边淋生抽
铛铛dang
简单好吃
蚝油秋葵皮皮虾|马克西姆不粘锅
简单几步就完成的秋葵炒皮皮虾，十分钟就能完成，营养也不差，很适合这个季节做～
用料：
200g皮皮虾
300克秋葵
2勺料酒
1勺蚝油
适量糖
适量盐
做法：
水里放盐，烧开后，把洗净的秋葵放入汆烫1分钟，捞出后沥干水分，切去头部的蒂和尾部的尖尖，再切成小段。
虾肉，加料酒，抓匀腌制10分钟，随后起油锅，先把虾仁放入煸炒至变色。
再把秋葵放入，加蚝油和白糖，翻炒均匀就可以关火了。
这就做好啦～超级简单又鲜美，赶快尝试一下吧。
莴笋叶窝窝头
说起莴笋叶，我们家以前都不吃的，记得小时候，妈妈都是把它切碎，拌上碎米喂小鸡。这几年不知为何，我却迷恋莴笋叶、胡萝卜樱子、芹菜叶、野生马兰头、野荠菜这些，着实喜爱。这两天又在寻思网购些榆钱做榆钱窝窝吃，买到了后面再更新~

其实莴笋叶的营养价值比茎高呐，弃之不用实在是可惜，而且做好了真的很好吃，今天蒸的6个窝窝，某人一下子就吃了4个，不制止恐怕只能留1个给我o(╯□╰)o
用料：
350g莴笋叶
3g盐
100g面粉
适量（可选）十三香
适量香油
做法：
两颗莴笋的叶子，洗净后350g；
切碎；
加3g盐，带上一次性手套揉搓一会出水，再加入适量香油和十三香拌匀；
加入100g面粉揉匀。我用的是全麦粉，你还可以用玉米面、荞麦面等其他杂粮粉，当然白面粉也可以；
蒸锅里加水，蒸盘上抹油防黏。面团整形成窝窝状，放蒸盘上中大火蒸20分钟即可；
准备蘸料盘。油泼辣子、蒜泥、生抽、醋、香油一起拌匀。蒸好的窝窝口感软糯，配上蒜泥油泼辣子，一口一口停不下来~
冰糖枇杷膏
自家的枇杷丰收了 想个办法储存一下呀🤗
用料：
3斤鲜枇杷
8两老冰糖
做法：
现摘新鲜枇杷果，毛重8斤。
清水洗多遍，直到干净。
去皮，过水。洁净果肉。
果肉去核去白膜，果肉大的一切四份/小果肉一切两份，沥干备用。（果肉净重3斤）
一层果肉一层老冰糖，铺匀腌制。
一层一层铺好后，静放腌制一小时。
腌制好了的会自然腌出了果汁。
小火慢慢熬，期间要一直翻炒。让果肉均匀加热已经剩余冰糖慢慢融化掉。不断翻炒也可以很好的防止粘锅，在熬的过程中撇去浮沫。
熬过程中可以闻到果肉和冰糖的丝丝甜味～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～熬好的成品呈自然焦糖色，像果胶（布丁）一样成形了，没有液体流动，软软糯糯（在翻炒过程中果肉已经碎了，所以看起来是颗粒感）。我这个熬了一小时，具体时间不是固定的，主要看自己的当时的腌制出果汁量以及火候大小（等实际情况）而定。
传统韩国泡菜Kimchi韩国辣白菜
在澳洲的邻居是韩国人，泡菜是他们每日必不可少的。韩国泡菜有传统的整颗泡菜，也有改良的切片泡菜，根据个人喜好还可以加点白萝卜片。我跟着韩国大姐学了几次，确实是比超市买的好吃多了。超市的泡菜对我来说有点太甜，有的时间久了发酵时间太长，又软又酸，远远赶不上自己做的新鲜好吃。自家泡菜做好了可以立刻食用，比较脆，一个星期之内的泡菜最爽口，超过两个星期的可能有点酸，做泡菜炒五花肉，泡菜汤最好，喜欢酸辣口味的直接食用也没有问题。
用料：
1颗白菜
8只新鲜红辣椒
1头大蒜
1个洋葱
20g生姜
1个苹果
2勺糯米粉
5勺鱼露
1勺虾酱或者蟹酱
5勺泡菜专用粗粒辣椒粉
6根韭菜
6根小葱
1-1.5把海盐或者粗粒盐
做法：
大白菜选紧实的，去除掉外面不好的叶子，不用洗。在白菜的底部切一刀，一分为二，掰成两半，每瓣再分成两半，每层叶子都均匀抹上盐，根据白菜的大小一棵白菜配约1-1.5把的粗盐。
放置在没有油的干净容器里，腌制8-12小时，直到白菜帮变软，用手掰不会很容易掰断。
用清水冲洗掉白菜上的盐，冲洗三遍，甩干白菜的水分，再放在架子上控水半个小时。
碗里20g水，倒入糯米粉化开。在锅中倒入适量的清水，水烧开后转中火，倒入糯米粉糊，要一边熬一边搅拌，防止糊底。等到锅里起大泡，关火凉凉备用。也可以用米饭加水打碎替代。糯米粉是帮助发酵用的。
苹果去皮切丁，洋葱切碎，生姜切丁，新鲜红辣椒切段，和蒜瓣一起放入搅拌器。加入鱼露、虾酱和糯米呼呼一起打碎。
把上步打碎的倒入一个容器中，加入辣椒面、葱段、韭菜段搅拌均匀。
最后将酱料均匀地抹在每片白菜叶上，将白菜分层码放在腌制容器内，盖上盖子。夏天放进冰箱冷藏发酵24个小时，其他季节室温发酵12小时即可。喜欢脆口的也可以直接食用。
土豆炖肉饭
食谱依旧来自 笠原将弘的《日式米饭料理》 这次土豆有软软沙沙糯糯的了 一点点改良版
用料：
200g猪五花肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
一小把荷兰豆
半杯酒
2杯汤（海带汤，鲣鱼汤，中式浓汤宝都可以）
3大勺酱油
2大勺砂糖
少许淀粉（勾芡用）
爱吃多少煮多少米饭
做法：
五花肉切片，放料酒，腌一腌，去腥。
同时，荷兰豆去丝，洋葱、胡萝卜、土豆都切丁。
不放油，下肉片。炒出猪油，翻炒至熟后盛出。锅内留油。
先下洋葱，炒香、炝锅至半透明。再下土豆、胡萝卜翻炒成熟。之后，加入先前炒好的肉片。
加入汤汁，料酒，酱油，砂糖，大火煮开，转至中小火，慢煮10分钟。开锅，加入荷兰豆，煮3分钟。
水淀粉勾芡，倒入，视锅内水量开大火收汁一下下汁。盛出，盖到米饭上，完成～
香菇素鲍鱼
每个周五的晚上 老公都加班没有人做饭啦 这个时间是我最开心的 因为可以自己研究自己烹饪觉得美味的美食 这不又学了一道新菜 分享给大家咯
用料：
1勺蚝油
10朵香菇
半勺老抽
适量葱花
适量蒜蓉
2勺生抽
1勺淀粉
做法：
香菇去掉根部 用剪刀剪即可 注意不要捏碎香菇的边缘
清水洗干净
用小刀 划出花刀
冷水煮开 2分钟以后捞出来备用
煮香菇的时间就可以调酱汁啦  切葱段 蒜蓉
放2勺生抽 半勺老抽  1勺耗油 1勺淀粉 不要放盐 
接下来就是起锅烧油 倒入蒜蓉 
倒入香菇 煎至两面金黄即可
如上图的效果
然后倒入调好的酱汁 大火收汁 撒入葱花 即可出锅啦
一道美味而又有颜值得素鲍鱼就出来啦
最后下一碗高汤面 一个人的晚餐 很完美 
朋友说很像鲍鱼哟 嘻嘻😊
化州白切鸡
用料：
1只鸡
三两红葱头
五根香菜
五根小香葱
三两沙姜
做法：
首先要一个靓阉鸡，粤西白切鸡比较喜欢用白切鸡，有嚼头鸡味浓，如果喜欢吃软滑的鸡肉 就买小母鸡
白开水把鸡煮熟，加点盐有低味，加一点花雕酒去腥还有淡淡的酒香（不喜欢的不加），煮好鸡过一下冰水 皮会更爽
香油：用纯正的花生油，把沙姜 红葱头 香菜头 小香葱头最小火慢慢的熬香，把料头全部熬成金黄色捞出，取一个碗加盐和酱油把油倒进碗中 把香味激发出来，（家庭式不建议放香料因为油少量拿捏不准做出的香油就废了）
把鸡剁好摆碟，拍点鲜沙姜撒上去，喜欢香菜的也可以放，然后把香油淋上去再淋生抽这样不会咸（用金标生抽或者味事达）
煎面包片
16年5月6号🙈本人资深单身汪很少做饭，现在要重返厨艺界~
用料：
面包片，鸡蛋，油
做法：
找个容器将鸡蛋打入，搅拌
面包片两面涂满蛋液
锅中放入少许油，加热后将面包片放入，煎
黄金版凉拌金针菇
减肥道路上不可或缺的美食
用料：
500丝丝金针菇
1根黄瓜
1/2根胡萝卜
黄金量1勺香油
黄金量1+1勺生抽、老抽
黄金量1+1+1勺醋
密密麻麻蒜
繁星点点香菜
200粒白砂糖
50丝丝火腿
黄金量1+1勺蚝油
无数粒白胡椒
无数粒小米辣或辣椒面
做法：
一切能切丝的都切丝，金针菇和胡萝卜丝要焯水
撒上蒜粒、辣椒、香菜、无敌美味瘦身调味汁
美美的，开动吧
蕾丝提拉米苏
每次做蛋糕都喜欢蒸点新鲜玩意儿，漂亮的蕾丝提拉米苏给经典的蛋糕添加另一份心意，逐渐临近的情人节，创新的经典蛋糕，暖暖的爱意
用料：
提拉米苏
蕾丝膏
做法：
准备好一个提拉米苏，这里我就不写方子了，毕竟这里的方子还是超多的！选择你喜欢的那款就好喽！
从网上买蕾丝膏就可以，即时的，如果你时间很富裕，那么可以考虑买蕾丝粉自己打发，，，即时的好处就是，你把膏体压进去以后，直接可以取出来用哦
模具就选择小号一些的蕾丝模，越小的模具，越能掌握，如果蕾丝模具很宽，建议就用蕾丝粉了，那种会比较好刮一些，而如果用蕾丝膏去压宽的模具，那么，你的手今天就会废掉
糖醋龙利鱼柳
酸甜口的菜很有食欲哒
用料：
一条龙利鱼
适量蛋清
少许胡椒粉
少许盐
适量泰式甜辣酱
一小勺番茄酱
少许白醋
做法：
龙利鱼条解冻洗净后用厨房纸吸干水分，切块，加少许盐胡椒粉和蛋清腌制十五分钟
加适量淀粉抓匀
锅烧热，加入适量油，待油温升高，入鱼块炸至金黄
捞出，待油温再升高复炸一次，捞出控油备用
锅里留一点点油，加入甜辣酱，番茄酱两小勺清水几滴白醋熬煮浓稠
倒入龙利鱼块，快速翻炒出锅
好吃的不要不要的，迅速光盘
2017.1.22更換菜譜圖
肉末酸豆角（无敌下饭菜）
下饭菜！多煮点饭！
用料：
80克肉末
210克酸豆角
4个（可增减）小米辣
4瓣蒜
1小段葱
几片姜
半勺老抽
1勺生抽
5克糖
小勺1勺白胡椒粉
适量盐
一小勺鸡精
做法：
自制的酸豆角。可以市场买，尝一下味道，如果咸可以泡一下。
切好备用。
葱姜蒜切好备用。
用半勺老抽、一小勺白胡椒粉腌制肉末。
再加上一勺油封住。
腌制十分钟。
起锅倒油。
中小火爆香葱姜蒜末。
倒入腌好的肉末。
炒散变色。
加入酸豆角和小米椒。
大火煸炒。
加入一勺生抽。
一点白糖。
加入鸡精。
尝味，淡可加适量盐调味。最后加上香油。
出锅装盘。
美味可口！
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
克面粉
豆腐
十三香
耗油
做法：
3 勺面粉，加一小勺盐，热水和面，加入食用油揉好面团放一边儿醒发。
打几个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的可以多打几个，炒熟切碎，韭菜、豆腐切碎，放入盆中，先放食用油，然后放入盐、十三香、耗油调味儿。
把醒好的面切成小剂子，擀皮儿，像包包子一样包好按扁，放入电饼铛，出锅以后香喷喷的韭菜馅儿饼就做好啦。
什锦玉米粒
玉米丰收的季节，随处可见，玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋白质 脂肪   维生素 纤维素等，浑身上下都是宝~快手又营养的美味
用料：
三人份玉米粒 
适量胡萝卜
适量洋葱
少量辣椒
少量盐
少量耗油
少量（根据自己口味，可不加）甜面酱
适量黄瓜
做法：
配菜切丁备用（忘记放黄瓜了）
玉米粒剥好，冷水下锅煮，水开后，再煮一两分钟，捞出过凉水，空干备用
锅中放油，先炒配菜（不好炒的先炒），3分钟后下入玉米粒，放入盐，耗油，甜面酱，佐料，翻炒之后就可以出锅了
配米饭，我可以吃好几碗，快来尝尝吧
凉拌豆腐皮
用料：
3张豆腐皮
1勺香油
6根香菜
适量生抽
适量盐
适量醋
1个尖椒
适量十三香
适量植物油
做法：
凉拌豆腐丝步骤：
豆腐切丝，尖椒切成丝，香菜切末。
把豆腐皮在锅里加水抄一下去豆腥味过凉水
把醋，生抽，盐，十三香，放一个小碗里，把植物油加热后倒在汁子里面打出丝拉丝拉的声音～把做好的汁加入豆腐丝尖椒丝香菜末里拌一下放点香油就可以了
酸爽肥牛面
之前去永和豆浆吃饭的时候看见这个面，吃了以后觉得味道很一般，自己做可能味道会更好，料也会更足，于是自己回来试了一次，果然比店里的好吃也～
用料：
肥牛片
酸菜
野山椒
大葱，姜片
面条
花椒
料酒
做法：
酸菜洗净，汆肥牛片
在开水里放上少许花椒，和料酒，然后汆熟肥牛片，沥干水分待用
锅内放少许油，放入葱段，姜片和野山椒，炒出香味后，放入沥干水分的酸菜翻炒，放入盐和鸡精，加入一大碗水，大火烧开，小火慢炖
烧开一锅水后，放入面条，煮熟即可
面条快好的时候，将沥干水分的肥牛片放入酸菜汤内小煮，面条好的时候同时关火
面碗中加入少许盐、鸡精和香油几滴，将面捞出放入，最后将酸菜肥牛和汤一起盛出放入面碗即可
白菜冻豆腐汤-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-白菜冻豆腐汤。
用料：
白菜
冻豆腐
粉皮
黑木耳
盐
白胡椒粉
做法：
白菜洗净切成斜段，冻豆腐切成块，粉皮和黑木耳泡发。
锅里加足量水，先把白菜根放入烧，变软后再把白菜叶、黑木耳放入烧。
把冻豆腐和粉皮放入烧，待所有食材都变软变熟之后，撒盐和少量的白胡椒粉调味。
青椒红椒炒菌丁（老妈版）
从老妈那里学来的~
好吃到不行，瞬间征服所有人~
不知不觉饭扫光~
非常值得一试，这样美好的味道一试就不会忘记。
用料：
奶浆菌
青椒
红椒
蒜
油、盐、酱油
做法：
奶浆菌洗干净，沥干水，切成小丁。青椒红椒也都切成丁备用。
锅里放油，烧热，放蒜瓣爆香。然后放青椒红椒炒香。
倒入菌丁一起炒。要炒久一些，至少也要十几分钟，菌不容易熟。
放盐，可以小小加一些酱油。
再炒一下就可以装盘了。
番茄苹果奇亚籽沙拉
只要会切菜就能做的沙拉，补充VC又好吃裹腹。
每天一个苹果远离医生～但是苹果难嚼那就切碎吧
苹果和番茄很配哦（＾◇＾）
用料：
1个苹果
1个番茄
一把奇亚籽
适量克奶油/炼乳/其他酱
做法：
切碎果蔬，越小越好
倒入浸泡好的奇亚籽，加上奶味酱料。

水果本身是甜的，但觉得不够甜的话可以加蜂蜜/糖浆/砂糖。
简易卤猪脚（隔水炖）
想吃卤味想了很久了，又觉得没空盯着看，所以就用隔水炖来试试。
用料：
半只猪蹄  
10鸡蛋       
一块冰糖
2个八角
一块桂皮
两三片香叶
约200ml卤水汁
随意生抽
做法：
鸡蛋煮熟，去壳，备用
将这三种香料洗干净放进炖锅里
打开卤水汁
倒进锅里，放入一小块冰糖
把事先煮过的猪蹄先倒进去，滚一下，鸡蛋放在猪蹄上面。（忘了拍鸡蛋了）隔水炖设置3个小时
大概过了一个多小时把鸡蛋跟猪蹄换下位置。
一锅美味的猪蹄蛋就出炉了
烤韭菜
好吃又好做！！！
用料：
克韭菜
克油
勺辣椒粉
勺蒜蓉辣酱
勺孜然粉
做法：
韭菜洗一下，不要擦干！甩一下就行。加点酱料拌一拌，喷点油。110度 5分钟。第一次比价少一层，只加了番茄酱和辣椒粉，已经很好吃。虽然酸甜辣口不太传统，但是赞！
第二次厚厚两三层，110 10分钟，中间翻过一次，加了辣椒粉 香油 孜然粉 番茄酱 喷了油，更好吃！
会更新酱料，直到韭菜吃够了！
干煸豆角
用料：
克四季豆
个干辣椒
粒花椒
勺生抽
克盐
花椒粉
做法：
四季豆去掉豆筋，洗干净，掰成段，晾干水
准备好干辣椒，切断，还有花椒粒
生花椒粒
油热放豆角段翻炒几下，中火煎熟
不要煎糊了，微微焦了就把豆角拨到锅里的一边，倾斜炒锅，让油渗下来，放花椒粒和辣椒段翻炒几下
这时候放花椒粉，盐，味精，生抽，大火快速翻炒颠勺几下，就可以出锅了
蔬菜丸子
献给不爱吃菜的臭妮
用料：
1个鸡蛋
少许克盐
少许克面粉
一根胡萝卜
1个土豆
1朵西兰花
少许勺蚝油
做法：
所有的蔬菜擦丝，剁碎。
加入盐，蚝油，面粉。能裹住捏成团就可以了。
热油炸，外焦里嫩。
可可布朗尼
无需巧克力，黄油量多，甜度适中的布朗尼。

方子日本网站看到的。

模具是17x7x7磅蛋糕模子。
用料：
120g黄油
1cup糖
四分之三cup可可粉
1小勺香草粉
2小勺水
2个鸡蛋（大）
三分之一cup低筋面粉
1cup坚果（核桃等）
做法：
加热黄油至融化，趁热与糖搅拌均匀，放入可可粉，香草粉，水。
放凉后加入鸡蛋，搅拌均匀再加入低筋面粉，最后拌入坚果。
倒入模子，烤箱预热170度30分左右。
放凉食用。
酸奶戚风6寸(后蛋法)
刚开始学习烘培的时候，海绵蛋糕和戚风蛋糕都失败几次，直接放弃蛋糕做面包和饼干。不知为什么半年后再提起劲做戚风，竟然成功了。再后来做了私房之后，就一直用酸奶做戚风了。
酸奶戚风比牛奶柔软湿润，冰一个晚上之后口感会像芝士蛋糕。说是酸奶戚风，但其实是一点酸奶味道也没有的。如果你不喜欢干干口感的蛋糕，做酸奶戚风吧。你一定喜欢它。
模具买三能，模具买三能，模具买三能
鸡蛋是大鸡蛋
用料：
3个鸡蛋黄
3个蛋清
75克(香满楼，达能畅游。干燥或者大冬天可用83克)酸奶
25克(刀唛)玉米油
53克(美枚)低筋面粉
少许(加蛋黄糊)盐
蛋白:
打发前加蛋白里柠檬汁或白醋
40克(全加进蛋白)细砂糖
2-3滴(可加可不加)香草精
3克(加蛋白)玉米淀粉
做法：
将所有材料准备好，蛋黄和蛋清分开，蛋清装在无水无油的碗里，直接放冷冻层(大概5分钟)。
称好酸奶，加盐。然后把玉米油加入酸奶中搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀轻柔地翻拌均匀。适当地压一下，不要太大力。
状态如下。
加入蛋黄，右手一边轻轻画Z型搅拌，左右一边转盘。回来几次。
这里我用了4个鸡蛋的示范。
直到蛋黄与面粉糊全部均匀，放一边待用。这时候预热烤箱，上下火150度。
从冰箱中拿出刚才的蛋白，可以看出来外层结了一圈的冰，这个状态可以了。如果你做蛋黄糊手脚没那么快，可以提前把蛋白拿出来。
蛋白加几滴柠檬汁或白醋！开一档打发，开开始因为蛋白放过冷冻层，所有有点凝稠，所以打圈圈地把蛋白来回打散！
我用的是博世打蛋器，一共有5档。开始开1档这样打。出站鱼眼泡之后加第一次糖，然后开3档打。浓稠一点之后，加第二次糖。
这个状态加第三次的糖，香草精和玉米淀粉，开3档继续打发。打发30秒均匀以后，这时候我们转回1档打发。用1档最后打发，蛋白会比较细腻，不容易消泡。
通常我做戚风，蛋白打发到有大弯勾，我觉得可以了。因为这时候像云朵般的蛋白是非常容易搅拌的，而且这个状态的蛋白，蛋糕烤出来是比较湿润和柔软的。
分三次把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。第一次不用注意手法，就是左右翻拌，把蛋白和底的蛋黄糊搅拌均匀。
第二次蛋白与蛋黄糊的翻拌就要注意手法了。原味的戚风糊基本翻拌10次，然后刮一圈内壁的蛋白，再翻拌10次。就已经均匀了。第三次把全部蛋黄糊离30厘米倒进剩下的蛋白糊里面，再搅拌均匀。
蛋糕糊离空30厘米倒紧模具，再用刮刀平整一下，垫布模具摔2下震去泡泡，放烤箱最下一层。温度:前30分钟上火140-150度，下火90-100度，再30分钟上火160-165度，下火不变。(温度看自家烤箱的温度调节，如果烤箱细，估离发热管近，下火可以80-90度度。)。出炉再摔2次，震去热气。倒扣到完全冷却再脱模。
脱模后
组织就是这么绵密，做裱花蛋糕超级棒。
松软有弹性
非常松软，适合做裱花蛋糕
最最最详细的【白玉水果西米捞】附煮西米方法
请看到最后一条小贴士再动手！
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用料：
白玉
2个黑布林
16克椰粉
200克糯米粉
适量水
30克白砂糖
西米捞
80克西米
32克椰粉
200ml牛奶
50ml椰浆
20克冰糖
适量水果
做法：
100克糯米粉。
黑布林2个，带皮约115克。
黑布林去皮，放入料理杯中，加适量的水打成泥。
黑布林泥倒入小奶锅加15克白砂糖，加热到果泥冒泡，关火。
将加热过的黑布林泥分次倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌至凝胶状。
面团稍冷却用手揉成光滑不粘手又有韧性的面团。如果面团容易散，是果泥加热温度不够，面没烫好。
黑布林面团搓成长条状，用刮刀切成小块。
每一个耐心的揉成小圆球。
第二份糯米粉，小奶锅加入适量水，倒入16克椰粉，15克白砂糖，搅拌均匀后加热到冒泡，关火。
将加热的椰奶分次倒入糯米粉中，用筷子搅拌至凝胶状。
椰奶面团搓成长条，用刮刀切成小块。
揉成小圆球，放入盆里，撒上少许糯米粉，摇晃几下，防粘，这样白玉圆就做好了。
开始煮西米，准备一个大深口汤锅，烧一大锅水，水开后，把西米倒入锅中。
让西米随着水波散开，滚动，期间偶尔用勺子搅一搅，防子粘锅，煮10分钟。
关火，焖15-20分钟，西米的关健是焖而不是煮。
开锅，看不到有白点的西米。
用冷水冲洗掉西米溶在水里的淀粉质，捞出沥干水份。
准备一个汤锅，水开后白玉倒入锅内。
开锅后白玉浮起来就可以了。
白玉捞出沥干水份，立刻放入冰水中浸泡备用。
200ml牛奶倒入奶锅，加热，再把椰粉、冰糖、椰浆倒入，搅拌均匀，煮至糖化。
加入煮好的西米，混合均匀，室温晾凉后冷藏，加入白玉和各式水果，即可品尝。
清凉
解暑
夏季甜品
凉拌鸡爪(柠檬)
一个不爱吃醋的姑娘，隔三差五的做凉拌菜。最后屈服于柠檬鸡爪，这样就不会浓厚醋味，有点柠檬香。
用料：
一斤鸡爪
一个大蒜
适量白糖
200g生抽
180g白米醋
适量料酒
五片姜
半个洋葱
六个小米椒
四根香菜
一个半柠檬
适量盐
做法：
把材料都准备好
先煮开一锅水，放姜片，料酒，盐进去跟鸡爪一起煮，煮个六七分钟就差不多了，喜欢软就煮久点。提前把冰块冻好，鸡爪煮好后，用冷水冲洗，最后放到冰水里冻会。这样鸡爪的口感会更好
把酱油跟白醋还有材料放到一起调成酱汁，我切了一个柠檬成片，半个柠檬榨汁放进去( ps:一般来说酱油跟醋等比例的，但是因为我不喜欢吃醋味太重的东西，就多放了半个柠檬的汁来代替了醋。)
最后把鸡爪跟酱汁拌在一起，用瓶子或者保鲜袋装好。放进冰箱里，冻一个晚上入味。更建议保鲜袋，更容易拌好
清蒸鳕鱼
用料：
鳕鱼
葱
酱油
姜
料酒
盐
油
做法：
鳕鱼用料酒、盐腌制
放入酱油、摆好葱姜大火蒸
浇上热油
白灼青菜
用料：
青菜
克油
克盐
勺生抽
瓣蒜
勺蚝油
做法：
青菜开水里淖一下
碗里准备蒜末，锅里放菜油烧来冒烟，浇在蒜末上，放蚝油，生抽，浇在青菜上
清简版烤杏鲍菇
不起油锅，拒绝油烟，既是美味下酒菜、又是健康小零嘴。
用料：
橄榄油杏鲍菇
生抽盐、黑胡椒
做法：
杏鲍菇洗净、抹干水份，切片之后加少许盐、黑胡椒、生抽拌匀。
在烤盘里刷一层橄榄油，然后将调好味的杏鲍菇平铺在烤盘上，铺好之后再在上面刷一层油。
将烤盘放入提前预热到180度的烤箱。
看杏鲍菇烤到微微焦黄色即成，原谅毛估估派掌门人没看时间哈～～～～
鲜味儿十足！
撒点小葱增加颜值😛😝😜
给老公的佐酒小菜充满爱。💗💕
新派五仁月饼：黑芝麻蓉坚果月饼
我不得不承认，自己的确是一个拖延症晚期患者。明明是去年中秋节想要写的菜谱，愣是拖到了今天才写。→_→
    今天虽然写的是传统月饼，但是已经被我改造得面目全非了~我本人不太喜欢广式月饼，因为它皮薄馅大，太甜腻了，相对而言我更喜欢传统的北方月饼，可是又不太爱传统的五仁......
    但作为一个不算资深的吃货我还是想尝试一下，制作出我理想中的月饼：馅料不会太甜、也不会太多、都是我爱吃的坚果！虽然号称新派五仁，其实是十仁也无可厚非~
    顺便多说一句，看过了好多方子之后，月饼面皮的原料比例大致都是4:3:1，即4份面粉、3份糖浆、1份油。
    今天给大家介绍的月饼与馅料的比例并非和平常一样4:6、3：7，而是1:1。我用的模子是100克的，所以面皮、馅料各50克。
用料：
100g黑芝麻蓉
50g葵花子仁
50g开心果仁
50g杏仁
50g核桃仁
50g果仁
50g榛子仁
50g松子仁
50g腰果
50g提子干
50g碧根果仁
75g色拉油/玉米油/花生油
300g富强粉（普通面粉或低筋面粉）
225g转化糖浆
6g枧水
做法：
我们首先来做五仁馅料，将开心果仁、核桃仁、杏仁、碧根果仁、腰果切成与松子仁大小的颗粒，榛子仁、果仁对半分离，提子干如果偏大可以一分为二，将所有坚果混合。
在混合坚果中加入黑芝麻蓉，充分融合。
将搅拌办好的馅料分成50g一个，按照此次用料可分为12份。
再来准备月饼面皮，将糖浆、色拉油、碱水混合均匀。
低筋面粉过筛加入到糖浆混合物中，揉匀，面团醒发一会儿即可。
将面团分割成12份，50g一个，将五仁馅料包进面团用模具按好，如果觉得沾手，可以在手上和面板上放少许干面粉。
烤箱200°C预热3分钟，此时将月饼喷上少许水。
200°C烘焙5分钟后取出，表面刷适量的蛋黄液。
再用200°C烘焙15～20分钟.
最后秀一下全部成果,有双黄莲蓉的,五仁的,红豆沙的,香芋的,紫薯的,纯黑芝麻蓉的。

但是我最爱的还是双黄莲蓉和新派五仁~O(∩_∩)O~~
烩银丝
用料：
750克鸡汤
1公斤料散丹
50克大油
香油
10克毛姜水各
50克香菜末
25克蒜末
50克葱段
10克湿淀粉
6克盐
做法：
用热淼针散丹烫一下捞出，把黑膜搓去后洗干净，放入开水锅中，加入葱、姜（拍松）、花椒煮至能用手掐断时捞出，切成丝
炒勺上旺火，熟大油烧热，放入姜末、蒜末煸出香味，烹入料酒，加入毛姜水、盐、味精、鸡汤，同时把散丹丝也放入汤内，汤开后将浮沫撇去，用稀淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末即可
腊肉莴笋片 莴笋炒腊肉 家常炒莴笋
用料：
1根莴笋
15克腊肉
2克盐
2瓣蒜
做法：
莴笋去皮 不要留白筋 
莴笋斜刀切1mm厚的薄片
切好的莴笋片撒毛毛盐抓匀 煞出水分攥干
锅烧热油下入腊肉煸炒至体积明显变小
国内油热冒烟 下入莴笋片翻炒 20秒 下入香葱和蒜末 翻炒均匀闭火 整个制作过程在锅内不超过1分钟 莴笋可以生食 加热时间越短 风味更容易保留 更重要的是维生素流失很少
莴笋独有的香气加上他本身的脆嫩根烟火气融为一体 祝大家一个好胃口
香酥茄子饼
总是忘不了家乡的茄子饼。
用料：
500G食用油
一条（随意）茄子
30G随意盐
50G葱花
300G面粉
做法：
切好茄子和葱花
面粉300G泡打粉30G水适量搅拌。有点黏稠状，放入葱花。拿茄子放入两面拌上面糊
最好平底锅比较省油，把锅烧热，放油烧热再放拌好的茄子。两面金黄即可。
两面金黄捞出沥干，这样的茄子香酥可口。
糯米肉圆子
我家宝宝爱吃这道菜，当然我也爱吃。前不久端午节跟宝宝包的粽子剩下了一些糯米，为了消库存，想着法子消掉。刚好冰箱有肉，柜里有米，就等开工啦
用料：
适量克糯米
适量瘦肉
1个鸡蛋
少许生姜
适量生抽
适量鸡精
适量盐
做法：
糯米泡好，糯米一定要泡好！不然蒸出来的糯米是硬的，且容易干。这是口感的教训啊，我的米就泡短了。至于泡多久，起码3小时以上吧，
瘦肉剁碎，家里没有绞肉机，工作量不大，就用最传统的方法，乱刀瞎剁，剁，剁，剁，几分钟的功夫就剁好了。哈哈，真佩服自己刀工鸟得啊！
剁好的瘦肉。
加入鸡蛋，鸡精，盐，生抽，姜汁(因为我家宝宝不喜欢生姜的口感，但为了去腥，我压成了姜汁)
倒入大碗中，一阵搅。碗小了，不利于施展功夫，免得肉撒了多浪费啊。生抽啊，蛋液不可多，多了肉圆子不成形。
整形裹糯米，整形我就不文字叙述了，不会可以问度娘。放入蒸锅，蒸桑拿去啰，20分钟左右就可以出锅了，当然圆子大了，就多蒸会呗
将！将！将！将！简单的糯米圆子就做好啦。