xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万能搭配蒜蓉辣酱
受疫情影响，已经大半年没吃过花蛤了，看到团购有卖就买了两斤花蛤，但是没有买到蒜蓉酱炒。内心合计了一下，自己动手做叭，干净卫生又美味。蒜蓉酱除了可以做花甲，还可以做蒜蓉虾、烤生蚝、扇贝、凉拌菜…
用料：
两斤蒜
15克盐
1大勺蚝油
500克油
200克小米椒
做法：
将蒜头与小米辣清洗干净
倒入家用电动蒜泥器打碎
锅中倒油烧热后加入三分之一蒜泥，中小火翻炒，千万不要大火，炒糊了会很苦
油被蒜泥吸干后，倒比蒜泥多一倍油，加入第二份蒜泥，继续翻炒
第三次倒入蒜泥，重复上面步骤
倒入耗油、盐继续翻炒至又被吸干，找一个密封罐或碗装好，晾凉后放入冰箱保存
猪年纯天然无竹炭粉卡通彩色果蔬动物馒头
用料：
黄色面团:
克面粉100g 南瓜泥45g橄榄油5g 酵母1g
紫色面团:
面粉100g 紫薯糊55g 橄榄油5g酵母1g
白的面团:面粉100g 水45g 橄榄油5g酵母1g
黑色面团:面粉30g黑芝麻20g酵母0.5g 水20g
做法：
1 、紫薯 南瓜蒸熟后加水打成糊状，南瓜基本不加水 紫薯加的水比较多。成可以稍微有流动性的糊状就可以了。
2. 、将面粉和黑芝麻加一起在料理机里打成粉状。
按照上面的配方将揉成面团 在室内醒十五分钟左右
然后开始塑形 这个时间要速度快 不能托太多时间 建议不熟悉的先做一种图样
做好的面团放锅里盖上锅盖发酵30-40分钟 感觉面团变轻就可以蒸了
冷水开始大火蒸 上气后改小火蒸十五到二十分钟 开锅前要闷五分钟
下来我简单介绍几个图样的做法 第一个章鱼
紫色面团分割约45g打小滚成小圆球
黄色面团约取3g捏成中间细两边平扁的蝴蝶结 中间点一个白色面团的小点 贴在圆团斜上方
将黑色揉成小球4个当眼睛 上面再点上白色小点看起来更有神 嘴巴用白的大约1g面团 捏成球状贴面团上 然后用一次性筷子按压下去成一个小洞

用紫色面团分成大约6个3g揉成水滴形

然后每三个粘在一个圆团下面 章鱼样子完成
小猪造型 先将45g白色面团揉圆
将5g的任何人色面团擀平从中间分割做帽子
贴上眼睛
贴上帽子
猪鼻子是揉成椭圆先贴上然后用牙签扎两个孔
两边腮红用紫色面揉成条状然后用牙签轻轻压出痕迹。 小猪完成
青柠百里香烤鸡胸佐时蔬Sticky lime chicken——北鼎烤箱食谱
清新扑面而来，鸡胸不再难啃！
肉肉、主食和蔬菜为你一盘呈上，还有什么不满足呢？
译自《Chicken 100 everyday recipes 》，有细微改动。
方子供两人份，烤箱上下火190℃， 35～40分钟。
用料：
2块（共约260g）去皮鸡胸  
半个（绿的部分）青柠皮屑 
半个的量青柠汁 
1大勺（15ml）蜂蜜 
1大勺初榨橄榄油
1个蒜瓣蒜末
1/2大勺切碎的新鲜百里香 
1/2小勺海盐
适量现磨黑胡椒碎
煮好的新土豆和清炒时蔬（甜豆、芦笋、荷兰豆等）配菜
做法：
准备食材和工具；
鸡胸洗净用厨房纸巾搽干；
取一个深点的烤盘，垫上一层锡纸；
将青柠皮屑、青柠汁、蜂蜜、橄榄油、蒜末、百里香、海盐和黑胡椒碎加入到容量里混合均匀，然后将鸡胸加入，用手抓捏按摩，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟；
预热烤箱上下火190℃；
将腌好的鸡胸放入烤盘，送入预热好的烤箱中上层（腌鸡的酱汁保留备用）；
每10分钟刷一层腌鸡胸的酱汁（做好防护，以免烫伤），约烤35~40分钟，直到鸡胸表面颜色变深，酱汁变得黏稠；
＊这个刷汁的动作，书里是用“basting”这个词，让烤鸡胸外表有一层焦糖上色，是好吃
的关键所在＊
配菜：煮好的新土豆和清炒的时蔬与青柠烤鸡胸一起装盘，美味共享。
披萨口感，香到不行的蒜香番茄芝士火腿吐司 中种
半夜看面包书看到一个血红血红的番茄面包，里面夹的居然是杏鲍菇？！我肯定要换成肉的呀哈哈哈(ಡωಡ)
硬生生做成了披萨风味，面团里我还悄咪咪加了一勺昨天晚上吃剩的番茄牛尾的汁，真的是香到不行！！！重口味的，面团里卷点色拉酱番茄酱啥的，保证吃得停不下来
把整个番茄直接揉进吐司的我大概是下厨房里第一个......要不是书上这么写的，我想都不敢想......结果谁知道做出来那么好吃，真的就像在吃披萨，切片上面抹点色拉酱，稍微烤一烤，就是一片小披萨......

450克吐司盒一个

#012
用料：
【中种面团】
165克高筋面粉
7克，原方是蜂蜜，家里没有...龙舌兰糖浆
2克耐糖干酵母
1个，50克鸡蛋
65克，我用了4个小番茄番茄
10克，看面团干湿情况定放不放牛奶
【主面团】
95克高筋面粉
1克干酵母
25克，原方用番茄膏奶酪风味番茄意面酱
5克盐
25克糖
40克+10克看情况加入牛奶
20克黄油
【内陷】
2片芝士片
约30克玉米粒
2根脆皮肠
【抹酱】
15克-20克黄油
10克蒜末
10克葱末
一小撮黑胡椒
3克，可以多放一点盐
做法：
先做中种，番茄切块，压碎，不用太碎
先不要放牛奶，将其余材料混合，面包机揉面5分钟，番茄汁水都被面团吸收后，看情况加5-15克牛奶，再继续揉面，大致15分钟，揉至厚膜状态，密封温暖处醒发，1.5-2小时
面团今天继续晒太阳，1.5小时，大致2倍大小，拉开如图中有蜂窝状，即可
主面团材料除油以外其他材料，加上撕成小块的中种面团，面包机揉面15分钟，至八成筋，加入油继续揉面，差不多10分钟，至手套膜，团圆密封，温暖处醒发30分钟，排下气，折叠一次，分割成三份，再分别团圆，醒发30分钟，一次发酵结束
看一眼我用的意面酱，奶酪风味的，除了颜色不行，其他都很好
准备下配料
热狗肠  ∪･ω･∪   切丁
玉米粒  ∪･ω･∪   微波叮30秒化冰
芝士片  ∪･ω･∪   切丁
混合均匀

【蒜香黄油抹酱】
黄油+蒜末，微波叮30-60秒，至有浓郁蒜香
加入葱末+盐，加上你喜欢的各种香料，混合均匀，香到不行(◉ɷ◉ )
来看一眼发酵好了的三枚小胖墩，我也没戳发酵的软绵绵轻飘飘就行了嘻嘻(♡˙︶˙♡)
排气，折叠卷一下，然后擀开，35cm长左右，建议刷上色拉酱番茄酱，堆上馅料，慢慢卷起来，两边捏住，最后收边捏牢
卷完排入吐司盒，最后发酵，35度左右，1小时
发至8分-9分满
发酵完毕后剪刀中间剪开三刀，把蒜香酱抹在裂口的地方，烤箱预热170度，盖锡纸

低糖吐司盒，风炉，160度，30分钟
普通吐司盒，160度，45-50分钟

取掉锡纸再烤5分钟左右就能吃了
硬生生吃出了披萨的口感，感觉略淡口，重口味的番茄酱，色拉酱卷料的时候抹起来
快手微波烤老豆腐
用料：
适量六月鲜淡酱油
适量凉拌醋
适量五香粉
适量黑胡椒
适量芝麻
一块老豆腐
做法：
酱油凉拌醋五香粉适量调成酱汁备用
将老豆腐切片平铺均匀地淋上酱汁，然后洒上黑胡椒和芝麻，进微波炉烧烤十分钟。
完成，来吃。
pink pink 莲藕排骨汤
宅家没事就是吃吃吃了，不过也有了时间慢慢做。时间能给你最好的美味！
用料：
220克排骨
1节藕
1片姜
5克盐
做法：
排骨焯水去雪沫
温水洗净备用
藕去皮
用擀面杖敲碎的，这样比用刀切的更进味，也更美味噢！
温水下排骨加姜小火炖1小时，然后再下藕继续炖半小时左右，然后加盐。美味就快好了！再等等会更好吃哦！
果香四溢的鲜橙纸杯玛芬蛋糕
过年前买了一箱橙子，没吃完就回老家了，没想到一个月后从老家回来橙子还翡翠新鲜，就连叶子也还是翠绿翠绿。最近赶上了疫情没什么好吃的，正好家里还有一些黄油，决定给宝贝们做个玛芬蛋糕，没想到效果非常好。
用料：
140克细砂糖
4个鸡蛋
270克低粉
8克泡打粉
1克盐
2克小苏打
150克黄油
做法：
先来处理橙子，橙子洗净后片下外皮切末，橙肉打成泥过滤出橙汁。
低筋面粉中加入泡打粉和小苏打混合均匀
提前室温软化的黄油中筛入糖粉，把糖粉压拌到黄油中再开始打发，以免糖粉飞溅，黄油需要打发至蓬松发白，体积约为原来两倍大。
分三次加入鸡蛋液并打匀。
橙汁也是一样的操作，分三次加入，每次打匀后再加下一次。
把混合好的低粉和橙皮碎依次加到黄油混合物中拌匀。
把蛋糕糊盛入纸杯中，喜欢爆炸头的盛九分满，不喜欢的八分满就行啦，装完后入预热到160度的烤箱下层烘烤30分钟左右就好啦。每个人的烤箱脾气不同，要注意观察上色情况哦，表面金黄凸起的地方颜色偏深就可以啦，喜欢脆的表皮多烤一会也可以。
南瓜绿豆粥这样做，不放一滴糖依然又糯又甜
贝贝南瓜又糯又甜  有它就不用再额外放白糖或者冰糖，而且还含有丰富的膳食纤维呢

脱皮绿豆没有了绿豆的皮儿，也无需提前泡，简单了不少，也上口了很多，清热解毒，夏季多喝绿豆汤

再搭配糯米、莲子和红枣，成品口感简直绝了

做为婴幼儿辅食也是极好的呢
用料：
各100克糯米  脱皮绿豆
300克贝贝南瓜
20颗  5颗莲子  红枣
做法：
砂锅中放入1500ml水，开大火🔥，然后去准备绿豆、糯米、贝贝南瓜等
食材洗净备用
这时候水也烧开了
放入食材，盖锅盖，大火烧开，别走开，会溢锅的！
等到快要溢锅时转小火，添一碗凉水，不要盖锅盖了

炖30分钟  ，期间我大概添了3次凉水

然后关火，盖上锅盖，加上红枣，焖30分钟
自然的黄金色泽，糯糯甜甜没有绿豆皮硌牙，这一锅够一家人过瘾了呢
菜包粿（传统的味道）
比做包子还简单的菜包粿，零失败
用料：
250克普通面粉
250克糯米粉
馅料：
小半个包菜
3大根小芹菜
4根蒜苗
少许胡萝卜
若干朵香菇
2把虾皮
1只鱿鱼干
适量（炒菜用）猪油
1勺白糖
适量盐
1点点鸡精
做法：
所以材料全部切碎，用猪油把以上馅料的材料炒成如图所示！按正常炒菜那样炒就行了！炒好试下咸淡
面粉与糯米粉混合，用筷子一边搅拌，一边倒入开水，搅成絮状，水一定要分多次下
揉成比做包子稍硬一点的面团，刚开始比较烫的时候可以用饭勺代替揉，等温度下来就可以用手，揉到不粘手就可以了
取一个小剂子，搓圆，两个手的大拇指抵住面团的下方中心点，往一个方向转动，转成一个碗状（可以用擀面杖擀，不用擀太薄）
一个人拍太不好拍，只能拍成这样（不会用擀面杖只能这样用两只手弄😂）
把炒好的馅舀进去，可以装多一点，两边捏紧就可以了（这个捏法比做饺子、包子简单的太多了）
找几片玉米叶子洗干净沥干水分，垫在底下，修剪一下（有条件的话用油纸，比较方便，我在附近是买不到）
水开后上锅蒸15分钟即可
这是蒸好的样子！这样就可以开吃咯
煎着吃，蘸辣椒酱也很好吃😋
超级诱人，有木有
东北下饭辣椒酱 超简单
超级超级下饭的辣酱 从小吃到大的辣酱配饭包完美搭档
用料：
6-8个辣椒
半碗豆瓣酱
适量芹菜（芹菜叶）
半根葱花
适量食用油
适量十三香
做法：
辣椒切段 葱切段备用
锅中烧油 多放一点油
将葱花十三香爆香
加入豆瓣酱爆香
倒入辣椒大火快速翻炒
芹菜叶倒入翻炒（家里的芹菜被我包包子了 只剩芹菜叶 大家可以放芹菜段）
炒制辣椒变色即可出锅了
配上白菜叶 放点香菜和葱段
再放上米饭包起来东北大饭来开饭啦
玉带蟹子豆腐
干贝经过高汤的蒸炖、加上煸炒和绍酒的去腥、非常的干松鲜香、一种非常吸引人的味道，蟹子入口爆破的新鲜、配上一些万字酱油的味道，最后和软糯的豆腐综合，太美味了。
用料：
蟹子
豆腐
瑶柱（干贝）
盐
高汤
葱
姜
万字酱油
绍酒
做法：
将干贝泡软将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙、加入高汤、葱姜上蒸锅蒸20分钟。取出控干水分备用
锅中放少许油、煸炒蒸过的干贝出香味，烹入料酒，炒散一些即可
盒豆腐取出略微蒸一下，晾凉，切开，用模子刻出心形
将煸好煸散的干贝丝撒上，再放上蟹子，点少许万字酱油即可
蒸馒头
为了给快一岁的宝贝换着花样做辅食，从来没有做过馒头的我试着做一下。材料的量是估计的，朋友们看看就行
用料：
面粉
酵母
温水
做法：
将酵母溶解到温水里，静置十分钟
将酵母水慢慢倒到面粉里，筷子朝一个方面搅拌
揉成这样
盖上薄膜发酵一小时
发酵到两倍
发酵过了，有股酸味
发酵好的面粉揉成的样子
搓成条，用刀切成这样
放入蒸锅，垫层纱布 凉水蒸三十分钟
最后的成品，就是酸味有点重，其他都还行
红烧猪肘子🥩
半夜看到别人吃馋哭了😂
用料：
一只克猪肘子
做法：
1
2
3
4
5
6
7：糖色加水会喷溅 注意安全！！
8
9
10
12
13
14
15
16
1
17
做好了就
西红柿松花蛋“披萨”
这道菜是看某期的家政女皇学的，当时只是觉得很好看，尝试着做了下，没想到味道是我喜欢的。菜名节目里好像没说或者是我忘记了，自己随便起了一个(*^__^*) 。
用料：
一个西红柿
一个松花蛋（深色的那种）
四分之一个洋葱
两根香菜
两勺醋
一勺生抽
一勺蚝油
适量盐
做法：
洋葱切成碎，并将醋、生抽、蚝油、盐放入搅拌均匀，腌制一会。（十分钟差不多，如果时间够，我一般会提前半天腌制，配料可以根据个人口味增减，我是觉得蚝油有甜味了没有再放糖喜欢吃偏甜口的还可以再放点白糖）
西红柿切片，平放在盘子上
松花蛋切片，分别放在西红柿片上
用小勺子盛点腌制好的洋葱碎，分别放在松花蛋片上（这张照虚啦，大家凑合看哈）
香菜切沫，适量放在洋葱碎上。齐活，好看又爽口的松花蛋另式吃法就做好了，尽可享用美食啦。
日式糖心蛋
饲养员每次想做日式糖心蛋都止于懒得冻冰水，赶着2018的大雪🌨给爱吃蛋的大小爷们儿做俩解解馋。
用料：
9个鸡蛋
1勺味淋
适量蒸鱼豉油
1勺米酒
1小勺蚝油
一堆冰块
一杯水
做法：
鸡蛋凉水入锅，水开后五分钟捞出鸡蛋过凉水。
把过凉水的鸡蛋加入冰块儿。放入冰箱冷藏室冰镇三小时。
味淋、米酒、豉油、蚝油、加水烧开放凉。将冰镇后的鸡蛋剥皮泡入料汁内，接着冰箱冷藏几小时。
捞出鸡蛋🥚一刀两瓣儿
吃！
（低卡低脂高蛋白💕减脂餐）蘑菇炒鸡丁（200大卡/份）
减脂期吃得最多的蛋白质来源就是鸡胸肉，不仅高蛋白而且低脂肪。搭配菌类无疑是健康营养又能瘦身！献给减肥中的『你我他』💕
热量：200大卡/份
用料：
1块（去皮后100克）鸡胸肉
4个蘑菇
少许洋葱
3根水芹菜
少许辣椒
少许橄榄油
少许姜片
1勺生抽
半勺蚝油
一小撮（装饰，可有可无）白芝麻
做法：
鸡胸肉切丁，加料酒，姜片去腥腌制半个钟
蘑菇洗净切片，洋葱切粒，辣椒切片，芹菜切粒备用
锅里喷油，下洋葱炒香
下蘑菇跟鸡胸肉
鸡胸肉炒至变色，蘑菇变软，下一点生抽，蚝油调味
起锅前下辣椒跟芹菜，翻炒均匀即可
出锅撒白芝麻
简易版酱香排骨
每次回家，妈妈做的酱排骨都是一定要点的菜，白米饭+酱排骨+排骨青菜汤的搭配，营养美味又不复杂，到国外读书之后，这道菜就是忙碌学生族最喜欢的菜了，不需要煎炸，一次多做一点放在乐扣盒里，可以每天吃上营养丰富的饭菜，也让自己的想家之情略微缓解。。
用料：
两枚八角茴香
500g新鲜肋排
一块姜
一小撮花椒
适量冰糖
酱油
白酒
做法：
肋排分割成小段，入冷水锅。姜去皮切片，八角茴香、花椒洗净入锅。中火烧开后冲洗干净浮沫。
将飞水后的排骨另加入清水，入锅烧开。排骨汤沸腾后25分钟关火，排骨盛出备用。（我不喜欢浮沫的腥味，国外杀猪又不放血，如肉质较好且不介意汤浑浊，可省略掉步骤1【飞水】，直接煮熟后另撇浮沫即可）
另起炒锅，加入步骤2烧好的排骨高汤3汤勺，酱油冰糖适量，冰糖融化后放入肋排翻炒
大火收汁，出锅前加适量白酒。喜欢拌米饭的可以多留些汁，味道不足随时加酱油
枣泥玫瑰戚风蛋糕
补充气血，低糖低油的一款蛋糕，喜欢的可以试一下哦
用料：
45克低筋粉
2个鸡蛋
30克红糖
25克牛奶
16克橄榄油
80克自制枣泥
适量干玫瑰花
做法：
所需食材分别称重
分离蛋黄和蛋白
蛋黄中加牛奶和橄榄油搅拌至乳化状态
筛入低筋粉翻拌均匀
放入枣泥
略微翻拌
蛋白中一次性加入红糖
打蛋器高速打发蛋白，低速整理气泡，打发至有小尖角状态(如图所示)
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀
倒回蛋白中＋玫瑰花，翻拌或者切拌均匀
倒入模具中，轻震出气泡
烤箱提前预热五分钟，烤箱上 下火150度，烤20分钟，再调160度烤20分钟即可
倒扣脱模
松软可口的枣泥蛋糕
来一块尝尝呗
黄馍馍 v1.0
看过《舌尖上的中国》之后，印象最深的就是黄馍馍了。但是！！！！！如果你是被菜谱封面吸引过来的，那么抱歉了，图上的不是我做的，而是老黄做的。。。
今天的1.0版黄馍馍是失败版。。。【我的成果请看最下方。。。。】
不过虽然失败了，但步骤是没有错的！！【大概。。。】
这不是最终版！！不是！！！！！我还会继续改进的！！！！！！
用料：
210g硬糜子面
70g软糜子面
3g酵母
220g温水
适量枣泥豆沙馅
做法：
按照《舌尖》里老黄的做法，把硬糜子面和软糜子面以7:3的比例拌在一起。这里用了硬糜子面210g，以及软糜子面70g。倒入无油无水的炒锅中，将面炒香。
待炒好的面放置到常温，加入酵母3g、温水220g左右，揉成较干的面团。30℃左右发酵9小时左右，到面团表面有很深的裂缝为止。【图中是炒好面之后没有放凉直接加酵母粉导致没有发酵成功的反面案例，请勿模仿！！】
面发酵好之后，取一小块面，揉成团。
再将上一步骤的面团按成面饼。
包入红枣豆沙馅。
因为面团没有什么韧性，所以包馅的时候要很小心。
最后上笼蒸。先用大火蒸10分钟，再改为中火蒸5分钟，最后小火蒸5分钟。
木瓜丰韵汤
用料：
个木瓜丁
葛根
红枣
枸杞
薏米
山药
1条鲫鱼
2干老姜
黑芝麻胡麻调和油
做法：
冷锅放入黑芝麻胡麻调和油5毫升，加入老姜切片加入鲫鱼煎成两面金黄
加入1500-2000毫升水，加入原料，大火烧开小火慢炖30分钟左右即可
栗子焖鸡
用料：
半只清远鸡
8-15颗（按照喜好增减）栗子
适量姜，蒜
2汤匙料酒
适量油，盐，酱油
2汤匙柱侯酱
做法：
把鸡肉洗干净，然后晾干水放酱油，花生油，盐，料酒，柱侯酱一起腌制20分钟，然后把栗子放锅里烧一下，8分钟左右，（是为了趁热剥壳和方便等下焖的时间缩短），之后就烧热锅，放姜，蒜去爆香，把鸡肉倒下去翻炒至变色，放栗子翻炒一下，然后倒2碗水左右去焖，文火，焖15分钟就差不多了，试好味，不够可以再放点盐。就可以起锅拉。
爆炒四季豆
用料：
400克四季豆
4-8瓣（看个人对蒜的喜好）蒜
1克盐
2-3勺酱油
150-200克五花肉
2个鸡蛋
少量植物油
做法：
材料洗净，四季豆切段，蒜瓣切丁
锅底下少量油，五花肉下锅，（制五花肉用中小火，期间会出油，所以一开始植物油不用下多）
五花肉稍出油，此时下蒜瓣丁炒香
蒜瓣丁炒至表面微黄，下四季豆，翻炒，中火，翻炒过程下少量盐（因为“豆类”不容易入味，盐得提前下）
四季豆炒到“软”，此时下全蛋液，翻炒成块，最后下2勺左右的酱油，再搅拌均匀就可以关火
给你点颜色瞧瞧☺️果蔬面
生活不止眼前的苟且，还有一地的鸡毛⋯⋯
刚接了个电话，一言难尽啊！只想给你点颜色瞧瞧😌
用料：
450克中筋面粉
200克水+果蔬汁
3克盐
做法：
用榨汁机把蔬果打成汁。和面时按自己喜好，可以全用汁，也可以加水调和，你也可以加个蛋，只要液体总量不变就可以。
把材料放进厨师机中，揉成图中所示的状态时，把面团分成两份，用擀面杖擀成长条状，不用很整齐，撒一层薄薄的干面粉。
用压面机进行压面，每压好一次都要把压好的面皮折一折，再继续压，重复这个动作直到面皮表面呈光滑状态，擀压到自己满意的状态就可以了。
为了防粘连，在擀好的面片上撒一层薄薄的玉米淀粉或低筋面粉，然后用切面器或刀切成喜欢的宽度，最后把面抖开。
做的量大可一小团团好，装入保鲜盒直接放冷冻室保存。
或者用晾面架把面条挂起、晾干，干燥的面条可在常温下保存，时间也更久哦。
没有厨师机和压面机的亲，只能徒手把面团揉好，做到三光(即盆光、面光、手光)，再反复揉搓摔打面团，然后用擀面杖擀成光滑的面片，切成条也是一样的。
非常的筋道😋
无油红薯牛奶饼
美味营养健康早餐
用料：
1个鸡蛋
250克牛奶
半个红薯
200克面粉
做法：
准备好食材。

打汁机打成浆！
加入适量面粉成糊状。
入不粘锅，成圆形！带起气泡翻面即可！
成品啦
成品，完成啦！so   easy
青椒炒干子
用的是彩椒也就是甜椒，干子最好用白干，当然用卤干也可以，非常家常又快手。
用料：
2只甜椒
2块豆干
适量葱姜
一小把香菜
做法：
甜椒、白干切片，香菜切断，葱切段，姜切片；锅内油烧热，下葱姜爆香，然后直接下白干炸至两面金黄色；直接下甜椒，放一点糖、味精、盐，适量生抽，大火翻炒均匀，最后下香菜翻炒均匀后即可出锅。
爽口炝拌绿豆芽
不知道是否所有的单位食堂，夏天的饭菜都是难以下咽的，反正我们食堂如此，冬天还可以将就将就，夏天就很难让人提起食欲，本就不好吃的饭菜里有时还会夹杂着不明飞行物或是“高蛋白”，虽有幸没吃到过，却不幸的目睹过，所以前几个年头，夏天就是以泡面或面包度日，故还因此在公司得以出名。都说不会做饭的吃货不是好吃货，于是乎为了对得起吃货的称为和自己胃，打算做一名带饭党。
       既然励志当一名带饭党，就开始白手起家，咋咋呼呼，张张罗罗，做着各种准备，今天就从简单的炝拌绿豆芽🔛
用料：
250g绿豆芽
1个青椒
3个蒜瓣
1小段葱
1棵香菜
少量辣椒面（带籽的）
少量花椒
少量白糖
少量陈醋
少量油
少量盐
少量味精
做法：
先烧一锅水（用来汆豆芽），烧水过程中洗豆芽、青椒，剥葱和蒜瓣。
把绿豆芽放在滚开的热水中汆一下，七八成熟即可，过火了就不脆了，火候不足有生豆味，火候把握不了，可以试吃一下。汆好的绿豆芽，放在凉水中拔透，然后放在一个稍大点的盆中。
青椒切丝，蒜瓣切沫，香菜切成段，切葱花，将青椒丝放入盆中，然后放蒜沫，辣椒面放蒜沫上，火烧热，加入适量油，油烧热后，加少量花椒，炸出香味后，将花椒滤到一边，把烧热的油泼到辣椒面和蒜沫上。
然后加入葱花，香菜段，少量味精，少量盐，少量白糖，少量陈醋（因为我偏爱酸辣口的，所以会多加点醋，可根据个人口味适当调整），拌匀后入盘，大功告成。
清蒸虾皮（美味又补钙）
用料：
适量软壳淡虾皮
适量生抽
做法：
准备虾皮
用少许生抽拌匀
隔水蒸，上汽蒸五分钟就可以了。
柠檬水
每次去餐馆都有柠檬水，我就好奇怎么做的，就自己研究了一下，做出来还蛮不错
用料：
4个柠檬
很多勺蜂蜜
很多勺白砂糖
4勺盐
做法：
柠檬用温水泡10分钟，洗去表面的蜡
加盐搓去表面的污垢
搓污垢
洗净，擦干水分
切片
切片
每片柠檬上一勺白砂糖一层蜂蜜，一层又一层
就这样，密封一夜就能泡啦
成品
酱骨架
用料：
800克猪骨头
2匙六月香豆瓣酱
1匙料酒
2根小葱（如用大葱1根）
10克姜
15克蒜
2小块桂皮
约30-40粒花椒
2个八角
50克酱油
适量冰糖
小半匙老抽
2-4只鸡蛋
约30-40粒茴香
1个草果
2个干辣椒
2片香叶
做法：
备干料
蒜去皮、姜拍松、葱切段（我用的是小葱）。
猪骨放水中浸泡一会儿，清洗干净。然后冷水下锅煮开，去掉浮沫，清洗干净捞出沥干水分备用
热油锅，中火，放入葱白、姜、蒜炒香
除香叶外，把上面干的香料放进去，一起慢火炒香
放入豆瓣酱两匙，一起炒香。
放入适量的水，冰糖、酱油、生抽。
加入猪骨、青葱、香叶、料酒。
加入提前煮好去壳的鸡蛋，大火烧开后，改小火慢炖50分钟左右。（或按个口味炖至自己想要的软烂程度，）大火收汁即可装盘食用。往往秘杀的是鸡蛋哦，你懂的😄
再来一张成品。
阿胶固元养颜糕
此配方来自我工作的三甲医院资深中药师，原材料中的正宗东阿阿胶今年已经涨价至2400元一斤，所以一定要用心做才不辜负这么高贵的食材。
用料：
250东阿阿胶
350黄酒
500芝麻
250核桃仁
200若羌红枣
200冰糖
做法：
将阿胶放入黄酒中浸三天，打不打碎都不要紧。
小火慢煮，将阿胶全部融化，期间不停搅拌。
放入冰糖煮化。注意搅拌。
冰糖全部融化后依次加入芝麻，核桃仁和红枣，搅拌均匀后出锅。
倒入铺好油纸的烤盘，按压整形后放入冰箱，第二天切片。
黑糖果料胚芽面包
一款全家人吃到停不下来的面包
用料十足
松软香甜
暖宫好帮手
女孩子真应该多吃点呢…
用料：
波兰种：
75g高筋面粉
75g水
1g耐高糖干酵母
主面团：
200g高筋面粉
20g小麦胚芽
40g红糖
2g耐高糖干酵母
3g盐
110g（可预留10g进行调整）水
18g黄油
馅料：
90g核桃
35g红枣
35g蔓越莓
40g四色葡萄干
适量黑糖碎块
做法：
将波兰种酵头混合均匀后放入保鲜盒，室温发酵至表面有气泡，我室温发酵了一夜
将主面团中除黄油以外的所有材料加波兰种放入面包机，酵母和盐要隔开，启动和面程序，揉15分钟到扩展阶段，此时面团比较光滑柔软
加入黄油后再启动一个和面程序，揉15分钟到完全阶段。
检查面团：取出一小块面团，能够撑出薄手套膜，面团有任性不易破裂，即使破了洞口边缘也是较为光滑的状态而不是锯齿状即可
把面团取出，手动加入各种果料，各种卷啊塞啊怼啊，总之把各种果料都放进面团使之均匀即可，手法要轻柔
揉好的面团放入盆中盖保鲜膜室温发酵至2倍大（我家温度27，我把它放在阳台的阳光下了）
取出发酵好面团用手轻拍排气，分成3份后滚圆盖保鲜膜，室温继续松弛20分钟
将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，自上而下卷入黑糖碎块，每卷半圈加入一部分黑糖碎块，最后将收口捏紧（一定捏紧，不然烤的时候就爆浆了…），依次做好三个。
将整理好的面包放在铺好油纸的烤盘上，送去烤箱内进行最后的发酵

面包发酵至2倍大后取出烤盘，面包表面撒全麦粉并割包
烤箱提前200度预热，中层上下火180度烘烤20分钟
香喷喷的面包出炉啦！
放在烤网上晾凉，切片保存
自制无油炸鸡翅根，好吃到舔手指
我家甜甜宝贝特别喜欢吃外面油炸的炸鸡翅根那些，香香的特别诱人，外面买的肯定没那么干净卫生了，不如自己在家里做一做了！自己做的炸鸡翅根健康卫生看得见，今天来教大家做一款不用油炸的炸鸡翅根，用ACA北美电器EAF18A空气炸烤箱炸出来的鸡翅根，少油更加好吃哦！

直接把鸡翅根下油锅炸的话，需要用很多的油来炸，多油吃了没那么好，这一款无油炸鸡翅根没用油来炸，口感一样好吃哦！最喜欢吃这皮了，入口酥酥的，实在太好吃了！我超级喜欢用这一款北美电器空气炸烤箱，它的颜值太高了，复古的绿色，精致的外观，摆在家里显得高大上！
用料：
7个鸡翅根
1勺盐
1勺酱油
1勺孜然粉
1瓣蒜头
1个鸡蛋
适量姜丝
半包面包糠
适量玉米淀粉
做法：
鸡翅根清洗干净，用牙签多扎点小孔
倒入调味的盐，酱油，蒜头，孜然粉抓匀了
盖上保鲜膜冷藏4小时以上
取出冷藏腌制好的鸡翅根
裹上玉米淀粉
沾上鸡蛋液
沾上面包糠
烤网上铺锡纸，把鸡翅根放上去
放进烤箱里
 这空气炸烤箱颜值高
ACA北美电器空气炸烤箱EAF18A空气炸模式190度烤15分左右
很快就烤好了
烤好的鸡翅根皮金黄金黄的脆脆的，实在太诱人了
外酥里嫩，皮脆脆的！味道太赞了！
连我也喜欢吃哦
我能吃好几个呢
自己动手在家，简单又美味，味道绝不比外面买的差！
味道绝不比外面买的差！
极妙厨房丨韭菜炒豆芽
减肥的少女绝不认输，今天也要好好吃饭哦！
用料：
适量韭菜
适量豆芽
1勺盐
做法：
将韭菜切成段，豆芽洗干净备用
锅里热油，先将豆芽放下去，翻炒几下
丢入韭菜，放一勺盐，扒拉一分钟左右，八九分熟的时候盛出
蒜蓉粉丝虾
用料：
半斤虾
两把粉丝
一个青辣椒
适量味淋、生抽、老抽
八、九瓣蒜
适量葱姜
适量盐糖鸡精
做法：
粉丝放点色拉油和老抽用温水泡着； 蒜剁碎成蓉； 青椒切小丁。
虾揪去头放边上备用，虾尾剪去须脚，背部剪开去筋，倒点味淋，加姜丝葱白段腌下； 粉丝稍泡软捞出，剪刀剪几下。
油锅放入虾头，小火炸下，铲子稍压几下，盛出虾头，留下虾油。
放入虾尾炸下，炸好盛出备用。
锅里放入蒜蓉青椒丁，炒至蒜香味出来后放入粉丝、一勺生抽、一小勺盐、一勺糖。
炒匀后放入虾尾
小火炒炒，焗干汤汁，尝下咸淡再用盐糖调味，一点鸡精，葱花。
😋
孜然羊肉串
用料：
500克羊肉
适量油
30克COOK100孜然烤肉料
适量水淀粉
做法：
羊肉去掉筋膜，切成小块。
把肉丁放入盆里，倒入25克的孜然烤肉料，用手抓拌，让调味料充分吸收到肉中，感觉有那种黏黏的手感，就可以了。腌制4小时。
腌制好的肉丁，用竹签串成串。把剩余的5克料加入食用油和少许的水淀粉放入碗里调成料汁，也可以直接放干淀粉，再加入一点点的水。把调好的料汁刷在肉串表面。
电饼铛预热后放在烤肉档，薄薄的刷一层油，放入羊肉串盖上电饼铛，我的电饼铛烤肉档时间默认是7分钟，烤2分半的时候翻面，再烤2分钟即可。不用烤7分钟的。烤好的肉串好香，肉质也很嫩的哦
芋圆红豆汤
春日午后，一碗甜甜的芋圆红豆汤，在阳光下暖和起来～
用料：
紫薯
5大勺红薯粉
150ml温开水
适量白砂糖
做法：
将紫薯去皮切小块，大火烧开，中火蒸10分钟。
将蒸好的紫薯粒用勺子压成泥，与红薯粉、白砂糖、水搅拌均匀，至不沾手状态，取一部分搓成长条，切成小块。
烧一锅水，水开后将之前切好的小块放入锅中，待水再次沸腾紫薯浮出水面便可捞出。
煲好红豆汤，放入自己喜欢的量的紫薯芋圆便可享用了～
广东老火汤④‖无“湿”自通～灵芝茯苓祛湿汤(健脾祛湿、利火消肿，适合全家人)
最近大雨连连下不停，
其实在广东，一年四季都在和湿气做斗争……
湿气困脾，湿气重的人一般也脾虚，
所以，湿气是人体最应该排的“毒”。
湿气还易造成痰湿体质，
久而久之，会对身体健康造成影响。

精神疲惫困乏、四肢沉重、皮肤容易瘙痒起疹子或是疖子、小肚子大、肥胖、头发爱出油、面部油光、大便粘稠……
如果你有以上症状，那么，
就是你的身体在提醒你，
是时候排排湿气了。

汤料是3-4人的量，建议用猪展肉或扇骨来煲，祛湿汤不易油腻，排骨、筒骨的油比较大，扇骨更适合煲汤。
用料：
400克扇骨
5克灵芝
15克茯苓
10克白术
15克赤小豆
20克薏米
2个蜜枣
1根胡萝卜
做法：
所有材料洗去浮尘，不用泡水。
胡萝卜去皮切滚刀块。
薏米要买小粒的这种，食疗效果更好。
赤小豆不是红豆！赤小豆祛湿功效绝佳！
赤小豆不是红豆！赤小豆祛湿功效绝佳！
赤小豆不是红豆！赤小豆祛湿功效绝佳！
扇骨冷水下锅，放两片姜，煮出血沫。
洗好的食材放适量清水，大火煮开。

去了血水的扇骨不要过冷水，直接夹出来放到水已烧开的汤锅中。
不要放姜。
大火煮几分钟转小火，盖上锅盖煲两小时。
虽然是小火，也要保证锅内的水是在冒小泡泡的哦。看到所有的食材在咕嘟咕嘟吧。
煲两小时肉已经煮的很烂了，放少许盐调味，盐要一点点放，宁可淡些也别咸了，更不要放味精鸡精香菜葱，就是原汁原味才是地地道道的老火汤。
黑乎乎的汤喝起来甜甜的，小朋友超喜欢。
不要只喝汤，肉肉和汤里的豆子都要吃的哟。
蒜蓉芝士开背虾
之前去沙巴吃过一回奶油黑虎虾，简直太美味了，于是一发不可收拾，回国后一直在品尝各种味道的大虾，于是在各种总结经验和在美食app上学习之后研究出了蒜蓉芝士开背虾，这个是烤着吃的，味道更香哦～
用料：
10只虾
2块黄油
5块芝士
5瓣蒜
少许盐
少许糖
做法：
首先将所有料备好，把大虾开背，用剪刀从后背剪开，头和尾不剪，然后去掉虾线。
将大蒜剁成蒜末，然后开火，锅中放入黄油和蒜末，再放少许盐和糖，炒出香味关火倒出。
食材都准备好后，将烤箱调至180度预热10分钟。下面开始摆盘，将开背虾码到烤盘中，上面撒上炒好的蒜末，再将芝士对半切盖在上面。
放到烤箱中加热10分钟左右，拿出来看下，如果虾熟了芝士化了就可以吃啦，如果不行就再加热3-5分钟即可。
这是做好的样子。
噔噔噔噔～美味的蒜蓉芝士开背虾上桌喽！
素炒菜笋
用料：
1棵菜笋
10～20粒花椒
适量油
1勺生抽（蒸鱼豉油）
适量盐
做法：
菜笋取梗，去皮。
切片，我切的菱形块，备用。
锅中倒油加入一小捏花椒，炸一下。炸至花椒出香味，关小火儿。
炸好的花椒油，用铲子把花椒取出。少量倒入蒸鱼豉油或者味极鲜酱油，小心会有喷溅。快速倒入菜笋片翻炒1分钟，可适量再加点盐，素炒菜笋出锅。
成品装盘
草莓巧克力奶油蛋糕
在菜虫mm家看到这个蛋糕，收藏了很久，趁着草莓还没有下市，赶紧动手
用料：
100克低粉
100克动物性淡奶油
75克草莓果酱
50克黑巧克力
120克鸡蛋
80克白砂糖
200g新鲜草莓
30克糖
做法：
草莓去蒂洗净，加入30克糖
拌匀，小火加热，并不断用木勺搅拌，会慢慢出水，煮沸后出现白色浮抹，小心撇去
继续边煮边搅拌直至变成黏稠状，冷却备用
动物性淡奶油，打至七成发，冰箱冷藏备用
黑巧克力切成小块备用
模具内壁抹上黄油，筛上薄薄一层高粉，并磕掉多余的粉，冰箱冷藏备用
全蛋中加入60克糖，隔40度左右的温水，打发至浓稠，滴下的蛋液画8字不会马上消失
分二次筛入低粉（均匀地撒在面糊表面比较容易拌匀）
每次抄底，上下翻拌均匀
加入黑巧克力碎和草莓果酱
抄底，上下翻拌均匀
加入打发的淡奶油
抄底，上下翻拌均匀
拌好的面糊，很浓稠，倒入模子中，震几下，去掉大气泡
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，放至室温后脱模
猪肉丸子
用料：
一块猪肉
一根胡萝卜
两朵香菇
5朵木耳
半个青椒
适量香油
一抓淀粉
适量胡椒粉
少许盐
少许酱油
半根葱
做法：
把木耳香菇水煮！然后放辅食机和青椒葱胡萝卜一起打碎放碗里！然后把猪肉放辅食机打泥！然后把肉泥加酱油胡椒粉盐淀粉搅拌然后再把其他附料到一起搅拌！觉得差不多了然后揉成小丸上锅蒸熟！就好了！
酒鬼花生米
用料：
3个干辣椒
适量盐
适量花生米
适量糖
1小把麻椒
做法：
提前煮好的五香花生米 （煮肉的大料）就可以记得放盐哦  放冷冻冻一晚上
用水泡一下 方便去皮  风干备用
锅里放油放到入花生米冷油炸
炸金黄色就ok了  捞出控油备用  
锅里留一点油就可以了不要多  放入麻椒 辣椒丝(辣椒切丝)
翻炒一下放点盐 白糖 就ok了  根据自己的口味放  因为煮花生米的时候放过盐了 
放凉吃  要不吃起来不脆啊
火龙果煎蛋
火龙果皮煎鸡蛋来咯！

火龙果吃完肉肉，果皮不要扔掉哦！果皮也很美容哦！营养价值也更高了呢，火龙果煎蛋。
用料：
个火龙果1个
盐鸡蛋三个
油
做法：

将火龙果剥掉皮，挖干净果肉，留下皮。
将火龙果皮外表清理干净，剪去较硬的部分，切去蒂，果皮剁碎。
将鸡蛋搅成蛋液，果皮搅拌均匀，加入盐，备用
锅中倒入油，加热，将火龙果鸡蛋液倒入锅中煎
蛋表面微微起泡时，慢慢将蛋皮卷起。煎两面金黄
盛出切成一块块的，装盘。
冬日暖胃暖心 虾仁豆腐白菜煲
用料：
半块豆腐
1个鸡蛋
50克虾仁
5片白菜
做法：
卤水豆腐切中块
打散一个鸡蛋，将切好的豆腐放到鸡蛋里，裹上蛋液
裹上蛋液的豆腐放到油里，煎至两面金黄
白菜切丝或者切片均可，摆到锅里，最好是砂锅。
将煎好的豆腐和虾仁摆到白菜上面
切好葱，姜，蒜，小米辣（干辣椒也可以）
锅里放少许油，将葱姜蒜小米辣爆香，加水，放入少许盐，鸡粉，生抽，蚝油。
将煮好的汤汁倒入摆放好白菜豆腐锅中
炖15分钟左右，一锅清淡，鲜美的虾仁豆腐白菜煲出锅。冬日的夜晚，暖心暖胃，缓解一天的疲劳…
冬瓜肉丸汤
用料：
猪肉馅
冬瓜
做法：
第一次做，很成功，唯有美食与爱不可辜负
平煎金昌鱼
网购，给家里买了几斤后发现自己
也好想吃，于是便到沃尔玛买了一条。
第一次自己做，很满足。
用料：
1条鱼
2勺酱油                            
1小勺盐
做法：
准备一条金昌鱼，将用水简单冲洗下表面。
先将鱼去鱼鳞，去内脏，并清洗干净。
打花。用刀将去过鱼鳞的表皮轻轻的划几道痕迹，煎的时候更容易熟。
平底锅加油，带油烫后将鱼放下去，煎它。
待表面煎至金黄后翻至另一面继续煎至金黄。怕鱼腩不熟我习惯把鱼立起来再煎一小会。加点酱油稍微焖个一两分钟，这是关键！！！这样更入味。超喜欢😍
好啦，香喷喷的金昌鱼就出锅啦。配上大米饭，简直不能太香了。
香甜番薯饼
从外婆家带回来一些红心番薯，超级甜，想着拿来做番薯饼也是一级棒的
用料：
4小个红薯
克白糖                                 30
克糯米粉                           120
做法：
番薯挑小点，快点熟，因为不想带有太多水分，我留没有去皮，整个直接蒸熟
蒸熟后把番薯去皮，有点热，大家要小心，趁热把番薯放进大碗里面，加入砂糖，用勺子均匀搅拌，使糖融化，后面加糯米粉，最后分两次加，觉得粘手可以继续加一点，直至揉成光滑的糯米团
下油预热煎锅，放进大小厚薄差不多的番薯饼，偶尔翻面，煎到两面金黄，开始时温度不要最高，温度要慢慢升，再慢慢降
翻面
闻到香味时可以用筷子插进去看看，没有黏着粉就可以了，这个还要煎5分钟
终于好了，咬下去软糯无比，外实内软，偏甜了点，配上一杯普洱棒极了
凉拌兰州百合
这道凉拌百合，清甜可口，简单易做，非常好吃，大伙试一试就知道了！
用料：
三个兰州百合
少许松子
生抽，蚝油 ，盐
做法：
兰州百合三个，剥开洗净。
烧开水，生百合放入，煮两分钟即可捞出控水装盆。
准备一小碗，葱花切碎，放入，起油锅，油热倒在葱花上，在加入适量生抽，蚝油，热水，调匀浇于百合上，最后撒先松子肉，大功告成!
南瓜豆沙芝麻饼！香甜软糯，宝宝也爱吃
用料：
800克南瓜
800克糯米粉
500克红豆沙
150克芝麻
做法：
新鲜小南瓜削皮、去囊、切块
开水上锅盖盖子蒸15分钟
南瓜出锅倒掉盘子里的水。家里有料理机的可以用料理机打一下，没有的话用勺子压成泥也是可以的（我是用料理机打的，很细腻）
倒入糯米粉，一般南瓜多重就放多少糯米粉。但是各种粉吸水性有差别，具体情况各位灵活增减糯米粉
揉成光滑面团。怎么判断面团好坏呢，一是面团没有干粉、表面光滑，二是不粘手，三是面团不干裂
准备好豆沙和芝麻。面团没用到的时候一定要盖盖子或者盖保鲜膜保湿，做的时候取三四个一次
揪几个面团出来，大概婴儿拳头大小，团成团。豆沙比面团小一点
用擀面杖把面团擀成五毫米厚，放入豆沙馅（我懒，我都是用手掌对着一压，完事）
继续团成团，只要没有豆沙馅露出来就行了
放进芝麻里滚一圈，均匀粘上芝麻
手掌再对着轻轻压成薄饼
平底锅刷油，中小火慢慢煎
煎到表面金黄微微变色就翻面
金灿灿的，很诱人呢
枣子窝窝头，不用发酵
用料：
克玉米面190
颗红枣45
克糖20
面粉60g
开水140g
做法：
玉米粉，面粉，红枣放一起
糖，小苏打开水放一起
所有材料搅拌
开水蒸15分钟
很松软
樱桃酱 诱人的时令水果酱
老家门口种的樱桃树已经有十几年啦 在五一期间成熟啦！摘摘捡捡一上午，收获了满满一大盆。回来洗净，上锅，熬煮成酱，美味的樱桃酱就成功啦。锁住美味，可以吃出幸福的味道！
用料：
1000克樱桃
125克黄冰糖
63克白砂糖
半个柠檬
小半杯水
做法：
非常新鲜
娃已经忍不住吃起来了 其实略有些酸
洗净，放入一个不锈钢大碗。用白砂糖腌制1哥小时。再放在耐酸的不锈钢锅里，刚好一锅，放入黄冰糖块（或者老冰糖），加少许水，大火开煮。挤进半个柠檬汁，等烧开。
烧开后调中小火，不停搅拌，出去浮沫。水慢慢烧干，越煮越浓。
继续搅拌，耐心等待，直到变成粘稠状的酱汁。关火，冷却。
等烧凉后放入密封管，敞口，继续冷却至温热，密封盖好，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来挑一勺，樱桃美味随时可享用。
火腿肠蛋炒饭
用料：
适量盐
1根火腿肠
丨个
1碗米饭
做法：
火腿肠切成丁
香葱切碎
炒鸡蛋
倒入米饭火腿肠炒2分钟
加点盐和葱花炒匀即可。一碗香喷喷的蛋炒蛋再冲杯牛奶就可以开吃啦！
自制炼奶（微波炉版）
用微波炉也能轻轻松松做炼奶！
比用锅来的简单一点 但是耗时稍微长点
用一点点淡奶油可以增加奶味超好评！

http://cookpad.com/recipe/2650031 从这里借鉴的
用料：
180g牛奶
20-40g淡奶油（可省）
30-50g（个人口味）糖
做法：
所有材料都倒入耐热容器中。

因为牛奶会沸腾，所以容器最好大一点诶黑。
好好搅拌糖和牛奶。
微波炉600w，3分钟。然后拿出来用打蛋器或者筷子好好搅拌。

不断重复这个步骤直到自己想要的浓稠度。（大概5-10次）
冷却了就好啦~
芹菜碎羊肉拌面
这个菜原本是烂肉芹菜，使用猪肉。牛肉，羊肉都可以，特别下饭，看到婆婆在擀面，实在是不想吃西红柿打卤了，就把烂肉芹菜当卤子拌面，味道还不错！
用料：
一斤芹菜
500克羊肉
5片姜
3瓣蒜
10-20粒花椒
2勺老抽
1勺醋
2勺鸡精
适量盐
做法：
芹菜选用香芹菜，或者四川本地芹菜，那种又细又白的，特别香。婆婆家在河北，没那条件，找了香芹菜替代。

😜芹菜切碎，姜，蒜，切碎备好。花椒粒备好

羊肉切碎，可以选择羊肉卷子，好切成肉沫，备用。
揉面，醒发。切面条用面硬一点，不会揉面的去主食厨房购买鲜面条也行，看自己喜欢选择粗细，但是太细就没嚼劲了。
擀面皮，折叠的时候撒上棒子面，防止粘连。
面条别太细咯。
切好的面条。
热锅，放油，菜籽油最佳！爆香姜蒜花椒，下一大勺子郫县豆瓣，快速翻炒至炒出红油再下羊肉翻炒，羊肉炒至变色后下芹菜，翻炒几下后加一大勺子高汤，因为是打卤用，所以加两勺高汤，让再拌面的时候比较水润点，好拌。保持大火快速翻炒一分钟，改小火调味，可以稍微咸一点，否则拌出来的面条味儿不够。
关火，装盘。
煮面。
面好后过凉水。
拌面吧！！！
开吃！！！
这次用的羊肉是东乌珠穆沁旗的羊肉，有条件的话，还是苏尼特右旗的羊肉更好吃！！！
河南炸菜角
用料：
800克面粉
一斤韭菜
3个鸡蛋
一小把粉条
两勺香油
两小勺盐
一小块豆腐 
一小把虾皮
一勺蚝油
六片姜
做法：
炒鸡蛋 豆腐 粉条煮一下切碎 加虾皮 姜
加盐 蚝油 香油搅拌均匀
把面切成小剂子
擀成圆形
从中间切开
把边都捏紧
中火炸成金黄色
出锅
白菜肉沫豆腐汤
用料：
一块豆腐
少许猪肉
1至2块白菜
少许姜
少许蒜苗或葱
做法：
豆腐切块，肉切成肉沫，白菜切碎，姜切成条状
肉沫放盐腌制10分钟
放油至冒烟
放肉沫翻炒1分钟
放水(喜欢喝汤可以多放的水)
水开后，放豆腐，白菜。放盐(放多少看自己的口味)烧至3至5分钟。
放姜丝，蒜苗(葱)
装碗，完成
鲍汁炆凤爪
用料：
500克凤爪
20克葱
20克姜片
8瓣蒜头
2个八角
3个干辣椒
50毫升鲍汁
15毫升老抽
20毫升生抽
20毫升鱼露
80克冰糖
做法：
凤爪洗净放入高压锅。
2、锅内加水至没过鸡爪7分满，加入其它所有食材和调味料，盖上锅盖，拨至肉类档，大火煮上气之后转小火10分钟即可。
花式馒头饼
用料：
1个白馒头
1根香肠
1截青瓜
2个鸡蛋
少许油
少许盐
少许芝麻
做法：
把白馒头切成丁备用
把青瓜和香肠切成丁备用
鸡蛋打散加入适量的盐
锅里放入适量的油，放入切好的馒头丁，香肠丁和青瓜丁
当馒头丁微微泛黄，倒入加蛋液，撒上芝麻
鸡蛋液凝固即可出锅吃了
油炸肉丸子
用料：
一斤夹心肉
两只鸡蛋
葱姜
做法：
顺时针搅拌
小火慢炸
【生酮ketogenic】薄荷冰淇淋 无糖无蛋 low carb/gluten-free
转载自http://www.ditchthecarbs.com/2016/04/04/sugar-free-mint-ice-cream/
1 tbsp=15 ml 
1 tsp=5 ml 
1 oz=28 g
1 cup = 16 tbsp = 48 tsp = 240 ml

Serving size: ½ cup ice cream and 2 tbs magic shell 
Calories: 364 
Fat: 35g 
Carbohydrates: 11.7g 
Fibre: 8.4g 
Protein: 3g
用料：
#无糖无蛋薄荷冰淇淋
2只牛油果avocado,scooped out
1 cup无糖杏仁奶unsweetened almond milk
1 cup多脂鲜奶油heavy cream
½ cup颗粒或粉状甜叶菊（或根据口味选择其他甜味剂）granulated or powdered stevia (or sweetener of choice to taste)
1 tbsp酸橙汁/柠檬汁（可选）lime/lemon juice (optional)
1 tsp薄荷提取物（薄荷粉）mint extract
½ tsp海盐调味fine sea salt to taste
#巧克力脆皮
⅓ cup融化的椰子油coconut oil melted
⅓ cup无糖可可粉cocoa powder unsweetened
⅓ cup甜叶菊粉或其他甜味剂powdered stevia or sweetener of choice
1 tsp香草vanilla
½ tsp海盐调味fine sea salt to taste
做法：
冰淇淋部分：
将所有材料加入搅拌机搅拌均匀。Place all the ingredients in a blender and blend until smooth.
加入冰淇淋机搅拌至冻结并轻盈光滑奶油状。立即食用或放入冰箱冷冻，最多储存一个月。
Pour into an ice cream maker and churn until frozen and light but creamy. Serve immediately or freeze until required. Store for up to 1 month in the freezer
脆皮部分：
所有材料放在一个碗中，搅拌至无块状物即可淋在冰淇淋上。Place all the ingredients in a bowl and stir until there are no lumps.
冷藏可保存2周，冷冻1个月。使用前需加热使其融化为液体。
Store in the fridge for up to 2 weeks or freezer for 1 month. You will have to warm it up to become a liquid again before using.
口味可以变化，比如用薄荷油或杏仁提取物代替香草。Flavour variations - replace the vanilla with peppermint or almond extract
（粗粮低卡的健身主食）50%全麦藜麦吐司
配方特色：高纤低GI，在高达50%全麦基础面团里加入超级食物之一的藜麦会使饱腹感更强，摄入热量更低。
原方来自阿肉肉，为了更低卡稍作改动，记录一下，咸味吐司作为自己健身餐的主食之一。这个本身就是一个自留菜谱，操作难度较大，适合口味清淡，热爱挑战，有一定操经验的同学做！免费的方子并不适合做不好面包就在评论里牢骚满腹的人！你做不好不等于别人也做不好！自己动手做烘焙本身就是一种自娱自乐的生活方式，就如同考试，题有深有浅，有人考得好，也有人考得差！
   稍微有一点常识和基础的同学都知道：越是低油、低糖、高含量全麦的配方，因为材料本身的原因，麦麸多再加上油和糖的降低，它的延展性和膨胀性都会收到较大的影响，这一点与高糖油面团、白面吐司等是完全不同的，麦麸和其他添加的杂粮会在发酵过程中割裂面筋，所以要保留比一般吐司更强的弹性面筋来抵抗割裂，请先了解情况再尽量按照配方中的材料来做，尽可能的多尝试一下。



PS：失败了就来怪方子的人，方子不欠你一个吐司！
用料：
波兰种
100克全麦粉（王后T150小包装）
100克水
3克鲜酵母（燕子）
主面团
250克王后日式吐司粉，（昭和先锋）
150克全麦粉（王后T150）
12克鲜酵母
200克水
1个（约50克）我大部分时候没加鸡蛋
25克白砂糖
10克脱脂奶粉
8克盐
20克黄油
80克（我加到95克）煮熟沥干藜麦
做法：
波兰种材料混匀，25至27度发酵30分钟，酵头出现气孔后转5度冷藏，根据你使用的不同蛋白质含量的粉类观察，酵种发酵2-3倍，表面出现大气泡，中间轻微凹陷，内部出现拉丝状态即达到酵头活力的峰值。（上图可以明显观察到酵种发酵成熟的状态）
藜麦冲洗干净，浸泡20分钟（也可直接煮）煮开后转小火煮至开花，关火焖5分钟，沥干所有水分冷藏（冷藏时间不低于3小时）。
主面团材料中除酵母，黄油，盐以外，其余材料混合均匀，冷藏静置40分钟后，加入波兰酵头和酵母开始揉面（室温低于18都请室温静置），出现粗膜时加入盐，揪一小块面拉伸一下，如果可以拉长并有了良好的弹性不容易断裂的时候，加入黄油揉至出现有韧性容易延展的膜，不用太薄，低速加入藜麦，混合均匀后起缸，面团终温不超过26度。
一发27度1小时后翻面（这里时间虽然量化，但多观察发酵状态才是正道），你也可以直接发至两倍大，每个人可能都会有自己的习惯和经验。
一发完成的面团表面应该是干爽不粘手的，不要撕扯面团，用刮板切刀发轻轻剥离发酵箱粘连面团的部分，尽量完整的倒扣取出面团，不必排气，直接分割成三等份，轻松收圆面团（收圆的过程也在排气了）松弛15分钟。
轻轻压扁松弛完成的面团，用擀面杖擀压成长舌状，翻面卷起，再次松弛15到20分钟后进行最后的整形（这个过程随便找个其他方子都会有图有真相）
二发35度湿度75%，发酵至模具8分，提前预热烤箱，不要发到8分了才预热呦！普通吐司盒带盖190度烤箱底层烘烤40分钟，三能低糖吐司盒需要降低温度和缩短烘烤时间。
粗粮杂豆粘豆包
抖音天天刷到粗粮粘豆包，于是我没忍住买了，尝了后我觉得也不过如此，跟我想象的味道差不多，口味还比较单一，于是，我就开干了，嘿嘿嘿。我真是个小机灵鬼儿(≧∇≦)/
用料：
80克玉米面
适量糯米粉
适量芸豆
适量红豆
适量鹰嘴豆
适量黑豆
适量燕麦米
适量糙米
适量黑米
适量藜麦
50克椰子面粉
18克洋车前子壳粉
一把炒米
一把芝麻
10颗切碎红枣碎
150克水
做法：
杂豆加粗粮浸泡2小时后电饭锅煮熟备用。
红枣切好。
粉类混合，加芝麻加炒米加水。为啥洋车前子壳粉是18克呢？因为就剩这么多了哈哈哈，同理，为啥玉米面是80克了，哈哈，奏是这么随意。
加红枣跟刚才的糊糊混合。。
面粉糊糊和煮熟的杂豆粗粮混合。
用手捏成团。
准备糯米粉。
一个团98克，糯米粉里滚两圈，嗯正好100克。
100克的小胖子。
放蒸锅。
40分钟后，完成。
多余的糯米粉我加了芝麻鸡蛋适量白糖，用的猪油，外脆里嫩的芝麻糯米饼就出锅啦。
还撒了点蔓越莓，喷香。
创意寿司
用料：
个鸡蛋
碗米饭
勺寿司醋
片海苔
做法：
寿司拼盘
加微信学习：749040270
糖醋小丸子
小丸子酸甜可口Q弹滑嫩
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺盐
1勺鸡精
2勺番茄酱
1勺料酒
3勺糖
4勺醋
5勺水
适量水淀粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
做法：
1.猪肉切块
2.提前泡葱姜水
就是葱，姜，花椒，用温水泡上
3.葱姜蒜切丝

绞肉机打成泥
可以直接买猪绞肉，这个更方便。
1.炸丸子不要放葱姜粒，放了葱姜的肉丸子，炸出来的小丸子有黑点。
2.放入葱姜水，一勺盐，一勺淀粉，一个鸡蛋，一勺鸡粉

就是这个样子的
一个方向搅拌，给肉上劲
搅拌均匀后备用
调一个汁水
一勺料酒，2勺番茄酱，3勺糖，4勺醋，5勺水
然后在加入适量水淀粉，不用太多
然后热锅上油
油温8成热
1.下入丸子，开炸
炸到定型
2.然后捞出来备用

待油温升到9成热
再次下入丸子复炸，高油温可以把丸子里的油逼出来，而且回外焦里嫩。
捞出来备用
锅里留底油，油温6成热下入葱姜蒜小料
然后爆香，放入刚才调好的汁水烧开
放入丸子，翻滚均匀

出锅装盘
竹筒饭
不能出门的日子实在是无聊，如果在农村的话还能找些乐子。外公上山砍了竹子，就要来了两截做竹筒饭玩。👌🏻
用料：
两段竹筒
适量糯米
适量玉米粒
适量豌豆
四朵香菇
两根腊肠
做法：
竹筒中间挖开，或者三分之一厚直接披开会更方便一些。注意不要挑太大的竹筒不容易熟。
糯米和香菇都提前浸泡好备用。
香菇腊肠切小丁，和玉米粒豌豆粒一起备用。
糯米沥干水分加入一点食用油搅拌均匀。
倒入剩余食材拌匀，也可以加入胡萝卜等自己喜欢的食材。
加入适量盐和酱油调整口味。
填入洗净的竹筒中倒入少许开水，大概是米8水2的比例。
生好火准备开烤。
竹筒要拿铁丝固定住不然会散开。
上火开烤啦，一面竹筒快焦了时就注意翻面，怕烧着了可以表面适当喷点水。
竹筒饭等了太久，中途还丢了红薯进去烤了太香啦！
差不多烤了快一个小时吧，成果味道还是很不错的，糯米饭很香。
姜葱拌豆干
本来是打算去超市买卤菜，结果看到豆腐摊位的豆制品实在是太诱人，没有立马迈开腿走掉，就买了三块厚豆干回家。
用料：
3块豆干
1小节子姜
3根小葱
少量生抽
少量白糖
少量鸡精
少量花椒油
多辣椒油
做法：
没有迈开腿的豆腐摊位。
买回家的三块厚豆干
切切切。
下锅油炸。
炸到有一点硬就可以了，漏勺舀起来，滤干菜油，等冷却好了就可以打佐料了。
外干内软，口感足够香脆。
3块厚豆干炸好有这么多，两三个人吃，绝对足够。
放一勺辣椒油，自己做的辣椒油。
生抽酱油我用的海天的海鲜生抽，自己做的花椒油，盐，鸡精，一点点糖，拌匀开吃。
椰子面粉版鸡蛋厚饼
用料：
1个鸡蛋
30克椰子面粉
8克亚麻籽粉
做法：
三者搅拌均匀，放在油锅里煎一分钟，反过来再煎一分钟，即可。
草莓奶酪
宝宝喜方吃，如果不喜方草莓可以不要，那就是原味的，这个配方也是在下厨房找的，我就是加了一的草莓粉，味道感觉很好
用料：
50克奶油芝士
150克牛奶
15克细砂糖
10克吉列丁片
10克草莓粉
做法：
把除吉列丁片的材料放入锅里中小火搅拌均匀，这个时候可以把吉列丁片用水泡软。
60度以下的水温放入吉列丁片搅拌均匀，并过滤。
这样的模具可以装3盘。
冰箱里冷藏4个小时就可以脱模了，小朋友特别喜方吃。
黄米炸糕馅的芝麻包子
完全是懒人临时起意的黑暗料理
用料：
140克牛奶
260克面粉
3克酵母
随意黑芝麻粉
随意冻的黄米炸糕
做法：
用做包子的方法和面，包上冻好的之前做多的没炸的黄米炸糕
蒸9分钟
培根咖喱乌冬面
最爱的咖喱口味，荤素搭配的日式咖喱面
用料：
1个鸡蛋
1片培根
1包乌冬面
1根胡萝卜
3个香菇
2片香干
1个番茄
1棵青菜
若干咖喱粉
2块咖喱
若干盐
做法：
将香干切丝、胡萝卜切片，香菇切片，培根、鸡蛋、青菜备用
将水煮开，放入香菇、胡萝卜、香干焯水。倒入滤碗备用。锅内放少量油，将青菜清炒，取出放盘，再放少量油，将香菇、胡萝卜、香干清炒，可将素菜香味激发出来，取出备用。
加少许油，将咖喱粉焙炒，咖喱粉不宜炒太长时间容易发苦。放入切好的番茄，软化番茄。加入两碗水，放入乌冬面煮5分钟，在起锅的时候放入咖喱块调味，放入的量依个人口味。亦可放些许盐。
锅内放少许油，小火煎培根，切一个苹果圈（或洋葱圈）在圈内煎鸡蛋。
摆盘，在碗内放入煸炒好的胡萝卜、香干、香菇、青菜。即可食用
河南卤面
用料：
750g细面条
300g四季豆（或长豆角）
300g蒜薹
500g五花肉
适量葱姜
4-5个八角
一小把花椒
老抽
植物油
做法：
新鲜的细扁面条铺在笼布上，用手抓疏松，水开后大火蒸15分钟。
豆角、蒜薹洗净切段备用，五花肉和葱姜切片。
利用蒸面条的时间炒菜。加少量油，油五成热的时候放入五花肉，中火翻炒至金黄色。（这时候肥肉已经出了很多油了，水分也基本煸干）加入姜片继续翻炒一会，加入葱和花椒、八角，继续翻炒。
加入老抽、料酒翻炒几下后倒入豆角翻炒一分钟，加入豆角、盐、鸡精继续翻炒一分钟，不须要炒熟。
注入开水到将要没过菜和肉，将蒸锅中的面条加入菜锅中，用筷子将面条和菜拌匀，拌的时候要尽量把面条挑松，防止面条结团粘连。（按照我说的水量加水，这时候锅里是没有多余的水分的）
将拌匀的菜和面再倒回蒸锅，中火再蒸15分钟即可。（第二次蒸是为了让面条更入味，也把菜蒸熟了）
🍓🔆🌱蚝油生菜🍧🍉（超级简单好吃）
🌸很多语言都是假的，只有一起经历过的才是真的。
世界上只有一种真正的英雄主义，那就是在认识生活的真相后依然热爱生活。（by 罗曼·罗兰）🌸🔆
用料：
10片生菜
1勺蚝油
5瓣蒜
1勺生抽
做法：
🔆🌿🌿要一个年轻的小生菜.新鲜的口感更好哦～蒜切成碎碎备用🍅🌸
🔆🌈锅内放油爆香蒜末～煸炒至有点焦黄色放入生菜大火1-2nin就ok～放一点生抽蚝油出锅🔆🌈
🔆🌈蚝油生菜简单营养.生菜断生之后更容易被身体吸收.大火爆炒一下不会丢失多少营养.🔆🌱快手菜里的超快手
🔆🌈今日份午餐🥣(~_~;)
麻辣鱼虾
一道很好吃的川味菜～麻辣口感很好～就连里面的配菜也很好吃～
用料：
1.3kg鱼
1kg青虾
500g西芹
2袋好人家麻辣鱼调料
50g青花椒
100g香菜
1根葱
50g生姜
50g蒜
半个洋葱
50g料酒
500g花生油或菜油
30g酱油
适量盐
做法：
将鱼鳞刮净，鱼洗净，从鱼头下部大约2cm处切开～但不能完全切断～就能看到鱼身里面有个白点～抓住白点并顺着一个方向抽出来（这是鱼的腥线，抽去鱼就木有腥味）～然后将鱼切成大约10cm大小均匀块～我用的是黑坞里～因为它只有大刺～木有小刺～吃的方便～黑坞里清洗前记得用70度（温度太高就烫熟了）热水烫一下～要不～不好洗～用凉水洗越洗越黏～用热水烫烫再用凉水洗就好洗～然后切好放入酱油、少许盐和料酒腌10分钟～
接着把青虾洗净～从脊梁处抽掉黑线（抽去后～虾吃着就木有吃到沙子的赶脚）～
然后将葱和西芹切段～生姜切片～蒜拍扁切片～洋葱切5cm片～香菜切末备用～
接着倒入菜油或花生油～待油熟后依次放入切好的葱段、姜片、蒜片、洋葱片和青花椒～再倒入2袋麻辣鱼调料（根据鱼虾分量酌量添加～我用了鱼虾和西芹大概4斤6两～所以得用2袋）～然后倒入西芹段～将西芹炒熟后倒进鱼和虾均匀搅拌～为了防止粘锅放入少量水继续搅拌～熟后出锅倒入盆中～均匀撒上香菜即可～
心形抹茶饼干
用料：
120克低筋面粉
60克黄油
5克抹茶粉
35克细砂糖
1个蛋黄
做法：
黄油室温软化，加糖，稍稍打发
分次加蛋液，搅拌均匀
加入低粉和抹茶粉，和成面团，放冰箱冷藏室内至面团变硬
把面团擀成约
5厘米厚的片状，用饼干模压出心形的形状
烤箱预热，160度烘焙约10分钟左右