xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老面馒头（呛面版）
从小吃着妈妈做的老面馒头长大的，却一直未动手做过。今天咱们把它排上日程，经过漫长的等待，当馒头入口的那一刻，醇香与回甘漫步口腔，所有的努力付出都是值得的！
用料：
75克老面
5克白砂糖
250克水
500克面粉
1克食用碱
20克少许水化开食用碱
100克呛入面团的干粉
做法：
这块老面是之前做酵母版馒头，特意预留下来的一小块。一直放在冰箱保鲜里，所以还是软的。称了下，75克。以前妈妈都是把老面放在面粉袋里，最后都成了一块硬硬的壳。做中式点心的材料是灵活的，上下浮动一点都没有太大关系。不像西点，几克就是几克，必须借助厨房称才可以。
白砂糖，250克水加进去
500克面粉加进去
用手揉
继续揉成光滑的面团
盖上保鲜膜进行第一次发酵
室温15度，发酵了6个小时
用手指头戳个洞，不回缩。
闻一下，微酸，扒开看一下，蜂窝状。一发就完成了。
1克的食用碱
加了20克水融化
把融化的碱水分次倒入面团里，可以在碱水上撒点干粉，不然不好揣面团
继续揣面团（揣的意思就是把碱水揉进面团里）
碱水加完了，也全部揉进了面团，把面团转移到操作台上，开始呛面了。
把100克干粉分次揉进面团里
用掌根，让面团转圈折叠揉
补一个，揉面的动作。双手掌根部位，压在面团的前1/3处，将面团推出去再收回来，用腰部的力量带动手腕，这样做不累。如果紧凭两只胳膊弯曲将面团推出去收回来，人是吃不消的
继续揉
也可以把面团弄成面片
撒干粉
折叠
揉成长条。呛的干粉量，看个人喜好，馒头的软硬度嚼劲和呛的干粉量成正比。呛的越多馒头越硬
切开看一下，切口没有气孔，就代表这块面揉匀乎了
把面团揉成长条，开始下剂子，并覆盖保鲜膜，防止风干
来个揉剂子的小视频，4岁半的孩子给拍的，可能不是很理想。右手拇指一直处在面团里中间位置，其他手指配合着，将面团以转圈的方式推出去收回来，揉至面团光滑面筋不断裂
收口的时候，底部可能会有裂痕，介意的小伙伴，可以在操作台上点一滴水，然后将面团底部放在水滴的位置，右手呈空心状态，将面团护于五指下，右手指尖贴着操作台转圈，带动面团转。底部裂痕就会消失了。
将馒头生胚整的形状高一些，待发酵完毕，馒头才不会变成底部面积大，高度不理想的状态
表面用喷壶喷点雾水，放在密封的环境进行二次发酵。

由于我整形好了，已经是晚上10点了，所以就把它过夜发酵了，室温12度左右，订了早上5点半的闹钟，硬是6点40分才起来。所以我的馒头发酵过头了
其实每个方子里有失败的案例才是值得我们借鉴的，防止自己以后也陷入误区
来个发酵过头的小视频，可以直观的看出。手指轻按馒头，那个窝窝按下去就不起来了，这就是发酵过头的状态
这个时候，一定要开水上锅蒸，馒头放进去，盖上锅盖，如果蒸汽能顶开锅盖，最好在锅盖上扣个重一点的碗。锅沿冒气开始计时，大火15分钟。说是大火，也别太大，火苗都冒出锅底外边了。时间到了就关火，闷3分钟比较保险，不会因为锅内外温差而导致馒头回缩。仔细看表面，有小小的气孔，这就是发酵有点过了。
狼牙土豆花
学生时代的回忆
用料：
2个土豆
1根香菜
3瓣蒜
3勺孜然粉
1根小葱
2克盐
3勺醋
2勺辣椒面
1勺鸡精
1勺生抽
适量芝麻油
做法：
将土豆切花，用清水把淀粉泡出，沥干水分，锅里放油，高温小火，放入土豆，(想吃脆脆的土豆，即两分钟捞出)反之根据牙签插入试试
放入所有调料，孜然和辣椒粉最后放入，倒入高温的油，搅拌均匀
最后盛出，喜欢醋的可以多放一点醋。折耳根根据自己喜好放入，而我忘了准备
烤薯片鸡翅
用料：
个鸡翅
做法：
葱姜蒜切末
8个大鸡翅，洗净，前后划2刀
烧烤料1.5勺（或是奥尔良烤翅的腌料），放进去葱姜蒜末里
1勺耗油
2勺生抽
2勺料酒
放冰箱腌制一个晚上
薯片压碎，玉米淀粉，1个蛋液
鸡翅沾玉米淀粉
裹上蛋液
表面沾上薯片碎片
烤箱180度20分钟左右，我建议用油炸的比较好吃一些，更香
烤箱版本的没有油炸的口感好
全蛋蛋挞（材料最简单）
已经复工了，孩子已经吃了半个月的吐司过早了，表示要吃吐了。
所以，今天做了这个最简单又最好吃的蛋挞！
有时候真的不是付出越多，收获越大，能抓住孩子的胃就是最棒的食物！
难易程度：
蛋挞＜蛋糕＜面包
好吃😋程度：
蛋挞＞蛋糕＞面包
用料：
2个鸡蛋
35克细砂糖
250克牛奶
16个蛋挞皮
做法：
所有材料集合，就是这么简单！
小奶锅倒入牛奶，称35克白砂糖
小火慢煮，用手动打蛋器把白砂糖搅至充分融化即可，无需煮开。
等牛奶液凉透打入两个鸡蛋搅拌均匀
蛋奶液过筛备用，过筛后的蛋奶液更加细腻。
将过筛好的蛋奶液倒入塔皮，八分满，放入预热好的烤箱里，上下火180度烤25分钟左右即可！
成品图，烤至有漂亮的小斑点即可，一出炉宝贝就试吃了一个！小助理每次听见烤箱工作完成提示音，就会箭步上前观察并试吃。比什么计时器好使多了！
黄瓜丁炒虾仁
操作简单，老少皆宜。
用料：
1斤冻虾仁
1个红柿子椒
1根黄瓜
做法：
虾仁解冻，黄瓜切丁、柿饼椒切丁备好。
先将虾仁过油取出。
在锅内放油，放葱姜在放黄瓜.柿饼椒丁炒二下后放入虾仁、盐和糖少许。
爱心便当盒饭31 藜麦饭+红烧胡萝卜牛肉丁+清炒奶白菜
用料：
1根胡萝卜
300克牛肉
20片奶白菜
做法：
胡萝卜和牛肉切丁，牛肉焯水，和蒜末，姜末一起油锅翻炒，放一勺生抽、半勺老抽、一勺冰糖、一勺料酒。加开水小火焖50分钟。

奶白菜切片，和蒜末一起翻炒，倒入一勺蚝油。翻炒一分钟完成[微风]

（BGM：봄눈）
乳清全麦华夫饼（泡打粉）
消耗乳清的原味华夫饼，做出来是淡淡的蛋香味。加了乳清可以让华夫饼更松软。
此方为一人份。
用料：
20g全麦面粉
40g低筋面粉
1小只鸡蛋
60ml乳清
2g泡打粉
3g橄榄油
3g红糖/白砂糖
一小撮海盐
做法：
全麦粉，低筋面粉混合过筛。
加入2g泡打粉，搅拌均匀。（拌匀，不然会苦）
加入乳清。（乳清是自制酸奶过滤出来的）也可以直接用牛奶，适当增加5-10ml牛奶用量。
加入鸡蛋，橄榄油、盐、糖，用蛋轴拌匀。搅拌至糊状，静置10分钟。
华夫饼锅预热，抹一点油。用勺子倒入面糊，每面热1-2分钟。闻见香味基本就可以啦～
【3个步骤，10分钟上菜】蜂蜜照烧鸡翅
hihi~你们勤劳的搬运工Shine上线啦~

今天介绍的是蜂蜜照烧鸡翅。

让鸡翅吸附加入蜂蜜甜甜辣辣的酱汁，

能够烹调出美味的照烧料理。

同样用到酱汁和鸡翅的还有我昨天上传的酱烧鸡翅根，

可以一起看看哦~

酱烧鸡翅根     http://www.xiachufang.com/recipe/104638439/

记得关注哦，你们的关注是我最大的动力~
用料：
1人份 210kcal材料（2人份）
6支 划入两道刀痕，撒上少许盐及胡椒大鸡翅
5支， 去蒂切对半，封上保鲜膜后微波加热1分钟左右四季豆/刀豆（或其他蔬菜配菜）
2小勺色拉油
1大勺酒
#酱汁  以下拌匀
各1大勺料酒、酱油
1/2大勺蜂蜜
做法：
1.平底锅里倒入色拉油中火加热，鸡翅两面煎烤。
2.烤至上色后，加入酒盖上锅盖，小火焖煎2分钟。
3.加入已经微波过的熟四季豆/刀豆和酱汁，让全部食材吸附酱汁。

记得不时摇一下锅子，让味道更均匀哦。
香蕉草莓酸奶奶昔
用料：
1盒莫斯利安酸奶
5个草莓
2根香蕉
做法：
香蕉和草莓切小块，放入搅拌机杯子里。
倒入一盒莫斯利安酸奶，正好满满一杯。
打成奶昔倒入杯中，可以加一整个草莓装点下，好吃好看😊
爆炒鸡杂（鸡胗、鸡血）
用料：
250克鸡胗
200克鸡血
10个酸辣椒
10个青红椒
5个泡椒
若干姜蒜
做法：
先把鸡胗处理干净，撕掉上面的油脂，和白色的膜，然后再切成薄片，用清水洗掉血水，装盘备用。放一点姜末。
姜蒜切末，辣椒切碎。
再来处理鸡血，买回来的鸡血已经凝结成块了，先把它用刀划开成小块，然后烧水，水烧开之后把鸡血放进去焯一下，大概一分钟，让里面不再有红色的，捞出备用。
茶油热锅，将切好的鸡胗爆炒一分钟，加点料酒去腥，继续捞出备用。
锅里剩下的底油放姜蒜爆香。
然后加入辣椒爆炒1分钟。
加入已经炒好的鸡胗和焯熟的鸡血。鸡血如果较大块的话就用锅铲把它弄成小块，这样比较入味。
加入适量盐，生抽，老抽和蚝油调味，最后加一点青蒜苗，拌匀出锅！
酸酸辣辣，超级入味！
浇在饭上面，别提多好吃了！
少油台式香菇卤肉饭
想不到煮什么菜的时候，一碗香喷喷的卤肉饭绝对是一个绝佳选择，口味甘香浓郁，大人孩子都会喜欢的。不论是家庭晚餐，或者便捷午餐，可以前一晚把卤肉做好，第二天加热一样好吃。

经典台式卤肉饭要用五花肉，有肥肉炒出油才够香。我这里做一个健康改良版的，选择较少肥肉的梅头肉（猪上肩肉），梅头肉瘦肉不会柴，间夹着一些适当的脂肪，口感不错而又不会有负担。经典台式卤肉饭还需要用小红葱头炒红葱酥，家庭版的要是没有大量红葱头可以用洋葱代替，红洋葱比白洋葱更佳。
用料：
250克（4人份）梅头肉
6-7朵小香菇
3个红葱头
1大个洋葱
4片姜
3瓣蒜
2个鸡蛋
1个八角
1块桂皮
1片香叶
2茶匙五香粉
1汤匙老抽
5克冰糖
4汤匙生抽
2汤匙料酒
2汤匙蚝油
适量胡椒粉
适量盐
2棵油菜
做法：
梅头肉用清水浸泡半小时并清洗干净。
香菇泡软，香菇水不要倒掉。
梅头肉切小粒，香菇挤干水切小粒。
洋葱切碎（家里没有红洋葱，所以用白洋葱替代；刚好有几个红葱头，所以放下去增加香味。红葱头的分量可以增加，相应减少部分洋葱的分量就行。）红葱头、蒜、3片姜切碎备用。
烧开水放一片姜、一汤匙料酒，把梅头肉放下去煮开。
煮开之后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞起来冲洗干净。
准备好八角、桂皮、香叶、五香粉、冰糖和胡椒粉。
大锅下油烧热，放入姜末、蒜末和红葱头碎炒香。
然后放洋葱碎炒香。
一直小火炒至洋葱变成金黄色。
放入梅头肉丁和香菇丁炒香。
先浇入一汤匙料酒，然后加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒；再放入八角、桂皮、香叶、冰糖和五香粉。
中火翻炒至香味释出。
加入之前泡香菇的水，再加3碗水，烧开后转小火，焖煮一小时。
鸡蛋煮熟剥壳。肉焖煮一小时后放入鸡蛋，继续焖煮30分钟左右，直到酱汁将近收干、浓稠，适当放盐调味。
青菜放油、盐烫熟。
白饭盛好在大碗中，浇上卤肉和酱汁，放上半个卤蛋和青菜。香喷喷热腾腾的卤肉饭可以开吃啦～
还可以做鹌鹑蛋版本的，小卤蛋更入味噢。
徽州盐水豆
从小吃到大的低糖小零食，爸爸的下酒小菜，厨房里竟然没找到菜谱，本来里面还要加竹笋进去一起的，结果在合肥已经买不到笋子了。
用料：
黄豆
肉皮（可不加）
笋（可不加）（好像也有人用萝卜的）
紫苏（没有可不加）
生抽
八角
桂皮
盐
做法：
黄豆提前一晚泡发。肉皮洗净淖水。
把泡发的黄豆和所有材料一起丢入电饭煲，加入适量的水，煮大约一个半小时左右，至豆子软烂但还保持原有形状为止。
这时候锅里剩下的水大概和豆子差不多齐平，开大火把水分炒干。
把豆子和笋子倒入透气的竹簸箕中摊匀在太阳下晾晒三天左右就可以吃啦~（肉皮就不要拿去晒了，趁热直接吃掉吧，晒过的肉皮会嚼不动……）
韩式辣牛肉汤
爱吃 所以爱做～
用料：
200克牛肉
1根大葱
4瓣蒜
4片姜
1勺酱油
1勺辣椒酱
1勺辣椒粉
1根萝卜
做法：
食材：
牛腱子肉、葱、姜、蒜、酱油、韩式辣酱、细辣椒粉、白萝卜、金针菇、粉丝
做法：
1、牛肉凉水下锅焯水，捞出备用
2、砂锅凉水放牛肉、姜片，炖一小时
3、白萝卜切片入砂锅，盐少许，炖半小时
4、牛肉捞出，汤备用
5、牛肉撕成丝，放蒜末、葱末、酱油、辣椒粉拌匀腌制5分钟
6、牛肉汤煮开放金针菇、香油、辣酱，水开后后放粉丝，然后放入腌制好的牛肉与切好的小米辣炖煮5分钟
7、最后放入打散的鸡蛋与葱花
（金针菇、白萝卜、粉丝是个人喜好）
南瓜红豆华夫饼
自从买了华夫饼机，做的频率不是很高，因为前几次做的面糊版，说实话口感一般，没有这种发酵版的好吃，其实好多人认为发酵特别难，不敢尝试，其实也不是，只要伴上酵母就可以了，还是很容易操作的，这种华夫饼吃起来香香的，老人孩子都很喜欢
用料：
180克高筋面粉
50克低筋面粉
110克南瓜泥
1个约50克鸡蛋
30克淡奶油
20克细砂糖
1克盐
1.5克酵母
10克黄油
200克红豆
做法：
首先我是把红豆放高压锅里压熟，糖铺满上面一层就可以，这个没有多大标准，喜欢甜的多放，不喜欢甜的少放，水就没过红豆中指两个指关节为宜，由于各家锅脾气不一样，所以这里根据自家锅来调节，总之压熟不硬就行，红豆每次我都喜欢多煮一些放冰箱，吃不完做芋圆其他甜品都可以放
南瓜放锅里蒸熟用勺子压成泥待用，泥取110克
把高粉，低粉，鸡蛋，淡奶油，盐，酵母，糖，南瓜泥全部搅拌一起，揉面团，揉的差不多的时候将黄油隔水融化倒进面团，继续揉，会越来越光滑，揉好以后，保鲜膜包好放阳台自然发酵(夏天温度自然发酵就可以，我是下午揉面放阳台，第二天早晨做早餐正好)
第二天一早，面团已经发酵两倍大
稍微揉一揉将面团分成50克一个，我总共做了9个，最后一个小点，不到40克
做之前每个小面团都稍微揉一揉，包上红豆
像捏包子一样把馅料全部捏进去，这种发面软软的特别好捏
华夫饼机预热
我买的这款华夫饼机可以360度旋转，受热比较均匀，还是挺好用的
面团放进去烤两三分钟就可以，也是根据自己口味，喜欢脆点的可以多烤一些时间
香喷喷的蜜豆华夫出炉啦，开吃，我家婆婆非常爱吃呢
浅井14cm黑芝麻戚风
目前只有浅井14cm加高的模具，打算建个系列菜谱来记分量，要不每次都自己推算也太麻烦了。另外估计大多戚风原方会来自好吃有保障的青井。我个人认为青井戚风的特点是面粉和蛋比较多，成品不清盈但是非常柔润。追求1蛋2蛋长高高的同学，我推荐你们找找果子学校的配方。
用料：
3只蛋
25g黑芝麻粉
55g低粉
40g糖
40g植物油
40g牛奶
做法：
蛋黄蛋白分离。蛋白之后要打发，用打蛋盆或足够大的容器。蛋黄会除糖以外的材料，自己估计容器大小。
在蛋黄中加入植物油，拌匀。加入温牛奶，拌匀。加入芝麻粉，拌匀。低粉过筛后，一次性倒入，拌匀。以上全部手动操作，请不要用打蛋器。面粉打散到无干粉，无结块状态即可，不要搅拌过度。
加糖打发蛋白至干性发泡状态。个人操作方法：打蛋机低速打至出现大泡沫，加入三分之一糖，低速打至大量白沫，加三分之一糖，高速打至接近湿性发泡，加入剩余的糖，高速打发直到完成。
将三分之一蛋白倒入蛋黄盆，用刮刀翻拌均匀，再全部倒回蛋白盆，继续翻拌均匀。
烤箱预热180摄氏度或356华氏度
倒入模具，送入烤箱，25分钟。
取出后正面朝上从高处落下，振出内部热气。倒扣放凉后脱模。
我有青井的烘焙书，我认为从她的书上我们可以得知戚风的成功标准之一肯定没有内部组织细密得如同上了一层粉底液，那是颜狗专利。
电饭锅版咖喱土豆鸡肉饭
电饭锅简单搞定，方便又美味
用料：
一个土豆
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
一个洋葱
三块咖喱块
适量大米
做法：
淘米，用热水泡着，开始准备
把土豆，胡萝卜，洋葱，鸡胸肉切块
电饭锅预热30秒，倒油，放入洋葱，土豆，胡萝卜翻炒，锅有滋滋声后放鸡肉，继续翻炒
炒出味道后倒300ml热水，把提前浸泡的大米倒入锅中，煮十分钟
煮沸后撇出锅中泡沫，再煮10分钟，放入咖喱块【根据人数自行选择块数】，搅拌均匀
此时如果水少了就再稍微加一点，继续盖盖子煮10—15分钟，中间可打开过搅拌，感觉米饭差不多了再闷5分钟就可以了
出锅～开动吧～
蜂蜜脆底小面包（30L烤箱烤盘版）
作为一个贫民窟女孩，各种型号的深烤盘是完全买不起的……
调整了一下@啊呜511 的方子，适合自己小烤箱自带烤盘的量。
用料：
320克高筋面粉
（去皮）100g鸡蛋
（鸡蛋放一颗比较松软，两颗比较有嚼劲）
4.5克酵母
50克白糖
3克盐
120克水
脆底
12克芝麻
12克白糖
做法：
所有材料混合，揉出膜。
收口朝下，光滑温柔的一面朝上，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
发酵到一根手指戳下去不回缩就好啦。（我这张图片还差点，又发酵了一会儿。）
发好的面团排气，称量面团总重，分成12等份（你也可以目测……）。
然后滚滚圆。
我是把面团四周都向里收，团好后让面团在手心里滚圆。小新手自己的方法，给你们做个参考吧。
排队，盖湿布，让他们冷静十五分钟。
把芝麻和糖混合，烤盘垫烘焙纸，涂一层油。
取一个面团，按扁，翻过来，像叠被子一样折好，收口捏紧。
（意会就好了，一只手拍一只手整形真的不方便啊！）
把面团搓长，按扁，然后擀成这样，让一端粘在面板上，可以防止收口捏不紧。
从胖的一端开始卷，然后捏好收口（划重点），从中间来一刀就好了。
想让它们长高一点就擀宽一点就好了。
蘸上白芝麻和糖，剩下的可以小心撒在缝隙里。
烤箱里放一碗热水，半小时换一次，发酵至轻触变面会慢慢回弹就好了。
上火160，下火170，15-20min 。
记得表面上色后及时盖锡纸阿！
出炉后趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合）。
瞧瞧这些油光发亮的小可爱们。
儿童版#五花肉炖土豆🥔
小孩辅食，这是一个人的份量
一家人吃要按照人数加量
因为是准备给小孩吃的，所以我没有放其他八角香叶之类的香料
用料：
150克五花肉
半个土豆
姜蒜
冰糖
做法：
五花肉切块焯水备用（焯水时放入少许料酒去腥）
土豆切块焯水5分钟备用（让它更容易软糯入味）
起锅烧油放入姜蒜片爆香
转小火把五花肉煎至两面变色，把猪油逼出来（这样后面焖出来的肉才不会一嘴油）
这时候会出很多猪油，把多余的猪油倒掉（如果是比较瘦的肉可以不用倒猪油）
放入一小块冰糖，1勺酱油，1-2勺蚝油翻炒上色后
加入比没过肉更多两倍的热水（炖肉类一定加的是热水）
试味调味后
小火焖煮10分钟
加入土豆继续最小火焖煮20-30分钟，至五花肉和土豆软糯（因为小孩吃的，所以五花肉和土豆都是切的小块，很容易焖到软糯）
最后10分钟要注意火候
出锅
好吃停不下来的鸟贝豆腐皮
春天是吃海鲜的好季节，市场上鸟贝正应季，做一道炝拌鸟贝豆腐皮，一定会给家人带来惊艳的感觉。
用料：
克白糖6
个八角2
粒花椒20
250克鸟贝
400克豆腐皮
若干大葱生姜
3克盐
3勺一品鲜酱油
若干香菜
做法：
将新鲜鸟贝处理干净控水，放进碗里备用。
豆腐皮洗净，锅里烧开水，将沸水趁热倒进盛鸟贝的碗里，水没过鸟贝，迅速搅拌，鸟贝收缩，观察一下，如果程度不够，就把水倒出去再加入少量热水，迅速搅拌，鸟贝一定不能烫得过重，否则变成皮筋了，口感不好。
用剩余热水将豆腐皮焯一下，控水，切丝，放进盘子里。将葱丝和姜丝切好，摆放在豆腐皮上面。
锅中放油，油量按照平日炒菜比例，烧热，将八角和花椒粒放入锅中炸香，注意全程小火，千万不要糊掉。
炸出香味后，将里面的固体香料捞出，把热油直接浇到葱丝和姜丝上面，炝出香味。
准备一只碗，里面放入白糖、盐、一品鲜酱油适量，调和均匀，倒入豆腐皮中，最后将香菜段和鸟贝混合进去，搅拌均匀，尝一尝，味道好极了。
成品，人间美味啊。
萝卜丝烹汤
用料：
200克萝卜
瘦100克猪肉
15克虾皮
5克香菜
30克猪油
55克大葱
5克姜
3克盐
2克味精
2克香油
做法：
将萝卜丝用开水焯一下，控净水；2。 锅内放油烧热，倒入肉丝炒变白色时；3。 加入葱姜丝稍炒，放入萝卜丝、精盐、味精再炒几下；4。 最后倒入鲜汤、虾皮，烧开去浮沫，放入香菜段，淋麻油即成
焗芝士通心粉（Macaroni & Cheese）
用料：
两人份通心粉
4-5片芝士
半瓶牛奶/奶油
3勺低筋面粉
各2勺盐和黑胡椒
半勺白糖
做法：
不粘锅加入面粉，小火炒一分钟
慢慢地倒入牛奶/奶油，建议分批次倒，搅拌均匀后再倒下一次
煮到半流体，类似酸奶的浓稠度时加入盐，黑胡椒和芝士，煮至材料融合。
通心粉在水煮开后下到锅里，比安装上写的时间少煮两分钟。
捞出沥干并拌到芝士酱里搅拌均匀
混合物倒到烤盘里进烤箱220℃烤3-5分钟至表面金黄/微焦
苹果蟹
给孩子一个惊喜吧。
用料：
一个苹果
一碗盐水
做法：
准备一个苹果和一碗盐水。
苹果对半切。
留一半做蟹壳，另一半切出蟹脚。
改刀，切出蟹脚的幅度。
再切两个蟹钳。
泡盐水防氧化变黑。
开始摆盘，对半分摆出蟹脚。
再摆蟹钳。
最后，盖上蟹盖，用海苔剪两个眼睛贴上即可。
鸡蛋仔
TVB里的路边摊小吃。
用料：
140g低筋面粉
7.5g泡打粉
15g奶粉
35g玉米油
165g牛奶
2个鸡蛋
110g砂糖
做法：
将所有材料称重混合。
将材料倒入模具，加热1分半，翻面加热1分。
芝麻酱拌紫甘蓝
用料：
紫甘蓝
盐
芝麻酱
醋
做法：
紫甘蓝切细丝, 加少许盐腌渍10分钟
加适量醋、芝麻酱与紫甘蓝丝一起拌匀
帮你长高高的鸡蛋小虾饼
春天是seven长高高的好季节，营养均衡的食物是孩子生长发育的关键，今天的食材只需要蛋宝宝个虾宝宝，操作简单，保证一学就会🙈🙈
美食千万道，安全第一到，饮食不注意，亲人两行泪😿😿
用料：
2个鸡蛋
10个虾仁
4克糖
10克葱
少许白胡椒
做法：
取一个可爱的小碗，把所有的食材放进去搅拌均匀。
把虾仁切成小虾丁。
取一口平底锅，把碗中的材料倒进去烙成圆饼形。
用模具按压成喜欢的样子就可以啦！
擂辣椒皮蛋
传统湘菜。淘宝个擂钵，简单易做有风味。好韵味！

基本上就是辣椒和蒜煎一煎，加上油盐酱醋擂匀即可。
用料：
5个青椒
2个皮蛋
5瓣蒜
1勺香油
1勺香醋
1小勺盐
1勺生抽
做法：
放些做菜的油，煎辣椒。我这5个辣椒长所以掰成两半了。快出锅时把蒜拍扁放进锅中也煎出香味。不粘锅比较省事，铁锅会香些有烟火气但容易烧焦。
辣椒倒入擂钵，放两个皮蛋，放其他调料。按自己口味添加。
擂一擂，所有材料混合均匀，很香。
炒配菜
看着不起眼，都是平时的配菜，配上炒腰果，就完全不同了😏
用料：
各两个青红椒
三朵香菇
一小根黄瓜
一把腰果
主盐
醋
佐糖
佐耗油
做法：
少油——炒熟腰果，盛出
炒香菇——蔬菜，不加水！！！！调味
最后放入腰果混合，搞定
羊肉手抓饭（电饭煲版本）
用料：
杯大米
根胡萝卜
克羊肉
个洋葱
克葡萄干
勺孜然粉
生抽
勺老抽
六月鲜
老冰糖
西红柿
做法：
提前一天羊肉放料酒腌制，大米淘好泡一小时以上
准备食材
焯水去腥
加几粒花椒大火煮沸
温水洗一遍羊肉
爆炒香料后下羊肉
放调料（孜然、酱油、老抽、冰糖一小块等等）然后放红萝卜
之后放番茄、洋葱翻炒
继续大火翻炒
盛出来放电饭煲下面
倒入大米，铺在刚刚炒完的肉上面
加洗干净的葡萄干
开电饭煲正常煮饭模式（等待的过程超级超级香）
开锅搅拌
水放多了……下次继续努力
又闷了一会开吃
烤鸡翅（烤箱）
超详细步骤，零失误，
用料：
6个鸡翅
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
10克盐
1勺蜂蜜
20粒花椒
1个八角
2-3片香叶
10克小茴香
3根小葱
6片生姜
1/5个洋葱
一片柠檬
30克白芝麻
做法：
买来鸡翅，清洗干净，沥干水分，先划个口，更好的入味，前面忘记照相
先放蜂蜜抓均匀，依次放入生抽、老抽、耗油、料酒、生姜、洋葱、小葱、花椒、八角、香叶、小茴香、柠檬、（我们主要是孩子吃，不吃辣椒，如果大家想吃辣味，可以放点辣椒），拌均匀。
保鲜膜密封腌制入味，放冰箱冷藏，我腌制了一天一夜，中间翻面一次。
把鸡翅捡出来，把调料取掉，沥干水分，待用，这时候可以把烤箱预热，上火🔥180℃，下火🔥200℃，40分钟，根据自己家烤箱的习性定火候、时间。(我把调料留下来，可以卤肉用。)
烤盘铺上锡箔纸，锡箔纸用亚光的一面放食物，把沥干水分的鸡翅放烤盘摆好。（因为我家人少，没有要那么多鸡翅，孩子要吃鸡腿。）可以放进烤箱了。静等美食，好期待哦👻
中间翻面一次，要观察鸡翅颜色，感觉可以了，撒上白芝麻，再放烤箱1-2分钟，鸡腿延长了十分钟。
太美味了，真的比外面卖的好吃😊😊😍😍
孩子已经迫不及待吃了😊😊欢迎大家参考做给孩子吃
抹茶红豆蛋糕
不用打发、不用烤箱，三分钟即可吃到的蛋糕确定不尝尝吗？浓郁抹茶红豆味儿，给过完的夏天一个交代。
用料：
5克抹茶粉
40克牛奶
40克玉米油
40克白砂糖
100克低筋面粉
2个鸡蛋
35克蜜红豆
4克泡打粉
做法：
准备食材
将抹茶粉5克、牛奶40克、玉米油40克倒入盆中充分搅拌
加入过筛的低筋粉100克、泡打粉4克翻拌均匀
加入白砂糖40克、红蜜豆35克搅拌
碗中刷一层油，倒至七分满
放入微波炉中600W3分钟即可
超级松软，好吃
宝宝版南瓜大米糕
外面卖的大米糕都是放糖的，不适合小婴儿吃，只能自己动手做给家里10个月大的六哥吃
用料：
100g大米粉
适量南瓜
2克酵母
80ml水
做法：
准备大米粉「黏米粉」
用破壁机打出南瓜汁
把南瓜汁倒入大米粉内，搅拌均匀，加入用温水兑好的酵母。搅拌好的米糊不要粘稠的，要比较稀的，粘稠的蒸出来会发硬不蓬松
自然发酵30分钟，隔水蒸20分钟，关火后闷5分钟，这样避免米糕回缩
蒸好后的米糕蓬松成蜂窝状
面疙瘩
自己保存方子用的
用料：
200克中筋面粉
150克水
3克盐
100生粉
做法：
全部放一起揉成光滑的面团，有的手揉要醒面，我用的是厨师机，2⃣️档2分钟，5档6分钟
冷水烧热用剪刀剪的小点下锅，至面疙瘩全部浮起出锅，冷水冲一下.吃不完的用油拌一下防止粘
电饭锅披萨
第一次在下厨房发菜谱。好吃的要爆炸了。一共六块，孩子吃了四块，给公公吃一块，我和老公抢一块，这一天我都在回味那个味道。一定要再做。我和君君学的，大家关注“宝宝辅食达人”，好多孩子吃的辅食。
用料：
100克面粉
适量洋葱
适量彩椒
2个圣女果
一根自制脆皮肠
3个大虾
适量奶酪碎
做法：
面粉加一点点盐，糖，酵母，温水和面。发酵两倍大，擀成电饭锅底大小的圆形。锅底刷一点油，放入面饼，叉子扎眼。
发酵时候准备这些蔬菜。好丰富是不是😁
先铺一层奶酪碎，撒上洋葱，彩椒，铺上香肠，大虾，西红柿。最后再撒一层奶酪碎。盖上锅盖，电饭锅选择“蒸煮”功能，没有的话就用普通煮饭键20分钟。
开吃。太美味了。
果汁软糖面包
六月一日

做一个任性的小面包

饼干 软糖 果汁 充满童趣却又可能是黑暗料理

你会不会和我一起好奇最后的味道呢

嘘 我不说 你也不许说

就让我们任性一辈子吧

改自《荻山和也》
用料：
250高粉
2.5酵母
155百分百葡萄汁
2.5盐
25糖
30黄油
#辅料
42任意饼干
20葡萄软糖
做法：
除黄油 饼干 软糖以外的材料放入机器揉出厚膜
出厚膜后 加入黄油 揉出手套膜
手套膜后放入 软糖和捏成小块的饼干 搅拌均匀 面温25度
一发 25到27度 80分钟左右 看戳洞状态 
分割三份 松弛15分钟
整形二发 36度 湿度80 50分钟 
烘烤前割十字 在每个面团的头顶 放一点点配方外的黄油 帮助我们上色 
烘烤时间200度 30分钟 具体时间温度 参考自己以往经验哦 记得观察上色 盖锡纸
出炉记得摔一下～
红糖芝麻花生煎饼
好多朋友说你们家的红糖这么靓，除了治痛经还有什么好的吃法，好吧，姐给你们整几样红糖美食吧😂
用料：
300克面粉
240克热水
1勺花生碎
1勺熟芝麻
3勺红糖
做法：
300克面粉（中筋较好，高筋也可以）倒入大碗里，将240克热水慢慢倒入，用筷子划开，调成粘手的面团，不用揉面啊。盖上保鲜膜醒20分钟。
红糖里撒一点点面粉，再将芝麻花生倒入拌匀，
伴好的馅料如上图
双手与案板沾点油，取出面团擀成长方形，然后从上往下卷起来。
切开4份或8份都可以。
面团按扁擀开，因为面团很潮湿，杆棍也要抹点油。
将拌好的馅倒入面皮，像捏包子一样包好，收口放底下，再轻轻擀地成薄饼，不要漏馅。
平底锅倒点点油，双面煎黄。
起锅，大的切开几片，小的直接手抓。
小吃货随我一样喜欢吃面食糕点😋
市面上很多赤砂糖假冒的红糖，我们家代理的是粤北糖业英甘纯正红糖，有需要的可以聊我😍
糖夫人👉纯正红糖
精心熬制，源自天然
冬瓜海米炖排骨
最近想吃些排骨，糖醋和红烧都觉得不下饭，正好冬瓜排水，就做一个冬瓜炖排骨
用料：
300克冬瓜
300克排骨
1根葱
少于盐
少于糖
一茶勺生抽
2瓣蒜
做法：
排骨切块，放入高压锅中，同时放入八角，葱姜蒜，少量料酒，少量盐。打到炖肉模式，30分钟即可。
冬瓜切片
切好葱花，蒜末
葱蒜爆香放入冬瓜大火炒
倒入虾皮，盐，生抽，糖，排骨汤，炖5分钟收汁即可。
超简单版，萝卜丝火腿肠煎饼
刚做完泡菜多了一把萝卜丝，于是突发奇想做个饼次次
用料：
萝卜丝
火腿肠
面粉
做法：
把萝卜和火腿肠都擦成丝，萝卜丝加盐捏去水份与火腿肠混合，调味
在1中加入适量面粉，然后加水，搅拌均匀成刺激稀的糊状，太厚的话就再加一点点水继续搅拌
用汤勺兜起一勺下油锅，用勺背慢慢铺开整成圆饼状。感觉底部差不多坚硬成型后反一面继续煎，两面金黄后捞出。
紫薯糯米卷
用料：
紫薯
淀粉
糯米粉
糖
奶粉
有色饮品冲粉
做法：
提前一天，紫薯切片蒸熟，装入保鲜袋，压成泥，拌入适量白糖
手捏保鲜袋，使紫薯泥成爱心横截面的长柱体，入冰箱冷藏过夜
100g糯米粉，20g淀粉，20g糖，适量奶粉，和草莓高乐高粉（这个是可以替换成家里现有的有色饮品粉类都可以的，比如果珍粉，咖啡粉，抹茶粉等）
加100g温水拌匀成稀面糊，倒在铺有保鲜膜的盘子里，隔水加热10-15分钟
这时面糊变硬为q弹的面饼，热的时候比较黏，要放凉，这时可以炒熟一些糯米粉作为手粉，放粘手
取出冻硬的紫薯爱心圆柱，用凉好的面饼卷起来，捏实，再取掉保鲜膜，一边取一边撒上手粉和椰蓉（椰蓉没有也没关系啦）
再将卷好的柱体切小段即可看到漂亮的内爱心啦。（中间的爱心形状若有点偏差，再整理一下就完美啦）
酿油豆腐
用料：
半斤油豆腐
半斤肉末
四到五朵香菇
适量糯米
适量盐
一根胡萝卜
适量蚝油
适量酱油
做法：
食材处理，洗净切丁
先爆抄香菇，然后放入肉沫，胡萝卜丁，糯米翻炒
在油豆腐上面掏一个孔，把食材塞进去，尽量塞满，我喜欢结实的
以防粘锅，我喜欢放一层白萝卜下去垫底。然后放入水，平豆腐，中间加入蚝油酱油，开火煮开，转小火慢煮半小时。
开吃😂😂
寿喜锅
起先是天亮了不知道吃什么好，心想哎呀天冷了就好火锅这口！下雨天不高兴出门，就在自家厨房捣腾起来啦～
用料：
400克肥牛
1根大葱
1把金针菇
4朵香菇
1盒魔芋
30克黄油
200毫升寿喜酱汁
100毫升昆布酱汁
1颗白菜
半根胡萝卜
做法：
蔬菜都洗干净，白菜杆用来铺满锅子底部，这样烧开后水分会慢慢出来。再依次放入喜欢的蔬菜诸如香菇、金针菇、豆腐、西兰花之类。
大葱切段，锅内放黄油小火融化后放入大葱，中火翻炒到微微变黄放入寿喜锅内。
调酱汁啦！个人觉得寿喜酱汁太甜，于是买了昆布酱汁中和，昆布酱汁偏咸因此放得不多，要是用小锅的朋友们完全不需要我这么大量哈哈哈！结果是我倒了半瓶寿喜酱。。
牛肉要买片的哦，盖在最上层，就能开火啦，慢慢就听到噗噗噗的声音和溢出的香味～能开动啦！
黑糖玛奇朵——超软咖啡黑糖麻薯包
作为咖啡爱好者能把咖啡和面包结合起来那是超级幸福的一件事，超级香软的面包体，还有QQ的黑糖麻薯，好吃的停不下来
用料：
#中种
168克高粉
10克红糖
2克酵母
105克牛奶
#主面团
72克高粉
4克速溶咖啡粉
10克奶粉
60-65克牛奶
15克红糖
2克盐
1克酵母
20克黄油
#馅料
100克糯米粉
25克玉米淀粉
25克黑糖（粉末状）
170克牛奶
12克黄油
适量葡萄干
适量（装饰表面）杏仁片
做法：
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至3倍左右，内部蜂窝状。撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。
发酵期间准备馅料：麻薯部分除黄油外所有材料混合至无颗粒，倒入容器盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油，用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团，加入葡萄干，分成6份盖保鲜膜备用。
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀成圆形，包入麻薯馅收口滚圆，收口向下放置
全部整形好在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
发酵好的面团取出，表面喷少许水中心撒杏仁片。表面盖一张油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘。
放入预热好的烤箱中下层，180度烤18分钟左右即可。
手工意面|黑松露、蘑菇、羊奶酪triangoli
南半球的春天就要来啦。做了份食用花和香草夹心的意面。简单做成了triangoli，也可以做成其他形状的。馅料部分用了山羊奶酪(cabra)、绵羊干酪（pecorino）、百里香、松露和杏鲍菇。

20个triangoli。两人份。

其他意面菜谱：
【手工意面|蘑菇培根pappardelle】：https://www.xiachufang.com/recipe/105881595/
【手工意面|beef cheek ragù with tagliatelle】：https://www.xiachufang.com/recipe/105862918/
【手工意面|南瓜乳清奶酪意大利馄饨（pumpkin ricotta ravioli）】：https://www.xiachufang.com/recipe/104751036/
用料：
#意面
120g00粉（意面专用）
一枚（蛋液56g)鸡蛋
2g盐
适量食用花&香草
#馅料
33g山羊奶酪（cabra)
5g绵羊干酪(pecorino)
1g(3-4薄片）黑松露
50g杏鲍菇
2瓣大蒜
两根百里香
#pan sauce
10g黄油
适量百里香
50g杏鲍菇
做法：
基础面胚依然是一蛋的小份量意面。
120克00粉+2克盐搅拌，中间挖一个小坑，加入56克蛋液
用叉子从中心向外搅拌
搅成面絮
用手揉成团。面团比较干硬，很难整合。因为面粉吸水需要一定时间，所以刚揉好的面一定是感觉比较干的，否则醒面后会太软，压面的时候卡住机器。
保鲜膜包起来醒面至少30分钟。如果放冰箱醒面可以24小时内使用。
醒面的时候可以做馅料。
馅料用的蘑菇和蒜切成5mm小丁。黑松露擦片。
我用了一根杏鲍菇。上半部分用在pan sauce里，下半部分用在馅料里。
蘑菇和蒜用少量油（分量外）煸炒至脱水。
山羊奶酪捏碎，绵羊奶酪擦成丝连同其他原料一起搅拌均匀。
醒好的面团用擀面杖可以轻松擀开至25厘米左右的长度。
用最厚的一档压几遍至质地均匀的状态。
我的压面机一共有7档，从7档-4档，面片大约被压至40-50厘米。头尾相接。
继续从4档压至1档。
剪开。
面片的一半放上食用花和香草。我用了莳萝、油菜花、波斯菊和迷迭香的花瓣。
另一半对折过来。
再用1档压两遍。阳光下很好看。总结一下绿色、橙色、黄色和红色的夹心会比较明显，紫色的看不出来。
切成方形的面片（20片）
放上馅料
对折，边缘捏紧封口。也可以用叉子压出痕迹。
下面做pan sauce。用黄油将蘑菇、黑松露和百里香煎出香味，再加煮意面的水乳化一下。
热锅放入黄油和其他原料
将蘑菇煎至金黄
同时煮开一锅水，放入triangoli煮2分钟
放入两大勺意面水至锅中，再放入triangoli，煮至汁水收干。
装盘，擦点pecorino,撒上百里香和油菜花。
趁热食用！
瘦肉炒莴笋
用料：
根莴笋
克猪肉
克盐
勺淀粉
味精
做法：
 瘦肉红薯粉放点盐拌均匀，放点油不要放太多有肥肉的话，炒一下，辣椒莴笋蒜头放下锅炒一会儿，然后放盐 ，味精，放点水 等会儿就起锅了。
南乳猪手
每次做这个菜，老公都会默默地倒杯酒慢慢吃哈哈开心☺️
用料：
3块南乳
1只猪蹄
3片姜片
适量料酒
3个八角
适量冰糖
适量生抽
3片香叶
做法：
1:猪手洗干净焯水，锅烧热下油放姜片，炒香猪手
2:加入八角，桂皮，香叶，陈皮，小茴香，冰糖，料酒，南乳，酱油，加热水盖过猪手
3:慢火慢慢炖😍
4:收汁装碟完成！简单又好吃😋
低卡沙拉汁 「健身小厨」
搬运自健身小厨公众号
用料：
苹果醋柠檬汁1
玫瑰红2
日式芥末酱3
枫树浆芥末汁4
酸奶汁5
经典牛油果汁6
做法：
苹果醋/枫树浆/青柠檬/黑胡椒
挤入半个青柠檬
红葡萄酒醋/橄榄油/玫瑰盐/黑胡椒
放入适量的橄榄油
口感更佳细腻
日本酱油/芥末

撒上一点莳萝草
撒一点欧芹叶，
增加层次感
柠檬、大蒜、盐
都是经典牛油果酱的标
清蒸海鲈鱼（淡水鱼也可）
用料：
1条鲈鱼
3片姜
半根(切丝)大葱白
1根（切丝）辣椒
1根(切丝)葱
2勺蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
鱼清洗干净沥干水分，在鱼背上开刀，以便入味。姜丝，辣椒丝，大葱丝撒在鱼身上，水烧开蒸8分钟出锅，然后把汤汁倒掉
油烧热浇在鱼身上，倒入2勺蒸鱼豉油，把葱丝摆上即可食用了
腊肠青椒小蘑菇
用料：
2根香肠
个青椒
一小盒蘑菇
适量盐
1勺耗油
1勺生抽
半小勺豆瓣酱
少量黑胡椒
两瓣蒜切片
少量姜末
少量淀粉水
做法：
超市买的小腊肠，切片
小蘑菇焯水，水开倒入蘑菇，最多两分钟，变软即可！捞出控干水分。青椒斜刀切宽片（便于入味）
油热，放入姜末炒出香味放入腊肠
出香味后，放入蒜片，黄豆瓣酱少半勺，加入耗油，生抽，
倒入青椒和小蘑菇，翻炒
煸炒三分钟，放入盐！再撒点黑胡椒粉！
出锅前淋入淀粉水！即可！



出锅啦！味道不错！不爱吃蘑菇的儿子，这次专门挑蘑菇吃！呵呵呵呵😊
蜜渍柠檬
很喜欢柠檬的颜色和味道，加上蜂蜜，酸甜酸甜，泡一杯蜂蜜柠檬水，整个午后都是金黄金黄暖洋洋的~
用料：
2个新鲜黄柠檬
500g纯蜂蜜
适量食盐
做法：
准备一个干净的玻璃瓶，洗干净并晾干，把所有的材料放在一起，柠檬洗净擦干备用。
用食盐将新鲜柠檬搓一搓，多搓几遍。再用清水洗去盐，用厨房纸擦干。
用干净的案板和刀把头尾切去，将剩下的柠檬切成片。
用刀把柠檬片里的籽挑出，不介意有籽的朋友可将此步骤省略。
把柠檬片放进玻璃瓶中。
倒入蜂蜜，我家的瓶子刚好是放满一斤蜂蜜。一般来说，用量刚好没过柠檬片即好。
放入冰箱冷藏，三天后可开启食用。
小炒牛肉
牛肉是自家卤的，味道很好，又不用担心有额外的添加剂。现在家里存放着的老卤水，确实帮了我不少的忙。这老卤水，越卤越香。
用料：
自家卤牛肉
小尖椒
大蒜+生姜
青椒
做法：
牛肉按纹理切边装盘。青椒切成块状，加少许盐腌制，会出来些许水分，倒掉就好。
生姜+大蒜+尖椒且碎备用
锅内到热油，作料爆炒后，加入牛肉翻炒后，在加青椒。
出锅前只用加点醋和鸡精就可以享用。一个人在家做饭，其实很简单的。
广式豆沙蛋黄月饼
除了云腿月饼，就是这款广式月饼是经典永流传！那些网红月饼，高颜值月饼，说句实话，真心是好看不好吃滴！

油豆沙食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104044295/

莲蓉馅食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105888396/

奶黄馅食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104073126/
⚠️奶黄馅熬煮时间加5-8分钟，熬制成可以抱团的状态。
用料：
200克中筋面粉
100克低筋面粉
210克转化糖浆
6克枧水
45克花生油
20个蛋黄
500克豆沙（或者莲蓉）
1小碗高度白酒
50-75克/个月饼模具
1个鸡蛋
1张烘培纸
1个雾状小喷壶
做法：
1、准备好所有材料。
2、主锅加入45克花生油和210克转换糖浆、6克枧水，设置40秒/速度3。乳化完成✅
3、主锅加入提前称好的200克中筋面粉和100克低筋面粉（过筛）。设置30秒/速度3-6渐进混合。
4、拆卸主锅，戴上乳胶手套，取出饼皮，稍微团一下，放入容器中密封好，常温醒发2-3小时，这样饼皮的延伸性才会好，不容易破皮。
五、1⃣️烤箱180度预热10分钟。2⃣️取一小碗倒入半碗高度白酒，将咸蛋黄放入白酒中捞一下，祛除蛋腥味。3⃣️蛋黄放在铺有烘培纸的烤盘，放入预热好的烤箱，160度烤6-8分钟。

⚠️不要离开烤箱，注意观察，蛋黄表面“冒汗”，底部有少许油的时候，就可以了。

⚠️如果是用的生抠蛋黄，抠出蛋黄后，需要把表面的那层白膜洗掉，在白酒中过一下再烤，全程注意观察蛋黄状态，既要烤熟又不能把油烤得爆出来。
六、分剂子：50克模具或者75克模具

1、新手顾客建议4/6分（即饼皮40%，蛋黄+豆沙60%）。

2、熟手顾客可以3/7分（即饼皮30%，蛋黄+豆沙70%）。

3、我今天用的是65-125克的螃蟹🦀️模具，饼皮是称了总重量之后平均分成20份（约26-27克/个），蛋黄➕豆沙=40克，成品约65-70克/个。

4、饼皮分好之后，盖上保鲜膜，继续醒发。
7、豆沙分出来后，不要像搓汤圆那样去搓它！那样会把油搓出来，只需要双手掌心轻轻滚动压几下即可。不要出油！！！
8、如视频所示，先把咸蛋黄包入豆沙里。
9、如视频所示，饼皮包入馅料。⚠️如果饼皮偏软，请提前在揉面垫上抹一点手粉。饼皮包好之后，表面拍一点干粉，方便脱模，但是必须很薄而且均匀，不然月饼烤出来表面会不好看哦！
10、接上条。
11、包好的剂子装入模具，压成各种月饼形状。
12、月饼快要全部包好之时，我们开始预热烤箱。烤箱220度上下火预热10分钟。
13、月饼表面喷水雾，放入预热好的烤箱，200度上下火烤5分钟。这一步是给月饼定型，很关键！
14、1⃣️取一小碗，放入一颗蛋黄、6克水、2滴转换糖浆，搅拌均匀。2⃣️取出月饼后，烤箱调到180度继续预热。3⃣️如视频所示，取出定好型的月饼，冷却至60-70度（用手摸起温温热时），用细毛刷轻轻刷一遍，干了以后，再重复刷一遍。⚠️每次刷很薄一层即可，如果表面有积液，用这个刷子可以轻轻吸附出来，表面不能有积液哦！
15、月饼放入预热好的烤箱，调到160度烤10-15分钟。⚠️今天是70克的月饼，160度烤了约14分钟。每位顾客家里的烤箱不一样，注意观察👉上色后即可取出。
16、这是烤好的月饼，冷却后装盒。需要回油2-3天后再吃，会变得越来越软，颜色也会更漂亮哦！
17、这个模具是我今年新入手的，好喜欢💕。
鱿鱼包饭
用料：
1条鱿鱼
1碗白米饭
20g豌豆
20g玉米粒
2勺海鲜酱
1根火腿肠
做法：
准备好需要用到的食材。
鱿鱼洗净去掉内脏和硬骨。
火腿肠洗净切丁，锅烧热倒油，倒入火腿肠、玉米粒、豌豆粒炒香。
倒入米饭，倒入1勺盐、1勺海鲜酱翻炒均匀。
炒好的米饭塞入鱿鱼肚子，尽量塞满。
然后用牙签封好。
锅烧热倒油，放入鱿鱼小火煎至两面金黄。然后撒点孜然粉和辣椒粉。
完成！
老北京小吃～炸松肉，空气中弥漫的小时候的味道
松肉是老北京小吃的代表作，不同的馆子总有不同的味道，今天首次尝试是做足了功课，首先各种菜谱的甄选消化吸收，经常在下厨房飘的亲们，会知道有些菜谱总有那么一点绝招吧，你懂呢，本庄主下面的菜谱亲们照葫芦画瓢完全能做出更美味的松肉，那就开始吧！
用料：
500克牛肉糜（精选上脑）
2个鸡蛋
100克淀粉
60克葱
20克姜
10-12克盐
30克五香粉
25×35厘米两张油皮
1个约300克土豆
60克咯吱
做法：
庄主买的是肥瘦牛肉洗净分割，
剁成肉糜，省事儿的方法是直接买肉馅！
葱姜剁碎放入肉馅～
打入鸡蛋，淀粉，五香粉，盐放入开始搅拌～最好直接上手！
这个样子了
买来现成的咯吱，一种豆面和白面做的薄片，为增加蓬松感和粗粮口感，下锅炸至金黄，小火像炸虾片一样的火候！此配料没有也可！
炸！
炸成金黄色的样子！
碾碎破相了的样子！
土豆削皮切片蒸熟，电磁炉2100W蒸煮功能20分钟，
晾凉中，
放入食品袋尽情碾压蹂躏吧，目的把它整成土豆🥔泥！
咯吱碎和土豆泥同时加入肉馅，再搅拌，下手下手下手哈，
肉馅最后是这个样子！
25×35的半干油豆皮，这个油豆皮本庄主认为十分重要，从冷冻中取出要细心分开，千万别着急，时刻谨记做饭是个细致活儿，要高雅！
把油豆皮铺平，把肉馅拍啊摆啊成一厘米左右厚的肉片，肉馅的重量刚好是做这大面积油豆皮的量，所以尽情整理吧，记得上面还要铺上一层油豆皮，然后用刀板把豆皮肉馅充分拍得紧密无间和谐美满！
然后分成6厘米宽的四分长条，下刀要有力道哦，上下左右完全分离的那种！
每一条再分成两厘米宽度的小条，这个有点技巧了。要快刀剁，剁，剁！一定要体会剁，因为庄主没有制备支架，所以此处没有视频哦，就是剁排骨那样噹～噹的～那种剁，此技巧是最后呈现的松肉是否有色相的关键～
热锅倒油，庄主用的芥花油，230度的油烟点非常适合炸货哦，油温升高后中火，松肉飘起来就可以了！
炸出来香味！
装盘！
定妆照！
它们装盆里的样子可以回忆一下……
品尝一下！趁热吃外焦里嫩，唇齿留香，就是这个味！
茄汁豆腐
用料：
一块豆腐
2个西红柿
一勺淀粉
适量盐
3瓣蒜
做法：
豆腐切丁，开水中过5分钟(最好买盒装的脱脂豆腐，更入味)
蕃茄去皮切丁
锅热油，倒入蒜和姜炒香，倒蕃茄丁，翻炒出汁 
倒入豆腐丁，加盐 味精，加两滳香油。可根据自己口味加点糖 待入味后倒入淀粉水勾欠
最后出锅
丝滑南瓜牛奶羹（超简单豆浆机版）
用料：
350克南瓜
50克大米
500ml牛奶
适量水
做法：
将南瓜削皮洗净切小块，大米洗净备用
将步骤一中的食材加入豆浆机中，加纯牛奶，我用的是金典2小盒，加入适量水，到豆浆机上下水位线之间就可以了，按下米糊键就可以去忙别的事情啦。

丝滑的南瓜牛奶羹就好啦，是不是超简单呢。
素食菜头丸
潮汕人都喜欢吃油炸，因为香！今天炸的是一道素食菜头丸，喜欢吃肉肉的朋友还可能加肉，虾之类的。今天比较赶，都忘了加花生，如果加花生的话，更香！
用料：
1根萝卜
3根芹菜
半根胡萝卜
100克面粉
5克盐
1勺胡椒粉
30克生粉
做法：
最简单的食材，最简单的做法！胡萝卜是最后加进去的哈🥕。先把白萝卜，胡萝卜切成丝，芹菜切翠！
白萝卜用一点点盐巴拧掉一些水份，这样就不会那么苦。不用把拧得太干哈🤭
然后把全部的食材全部加进去
胡萝卜刚开始忘了拍😂所有食材加进去后，慢慢的加一点水，用手抓均匀就可以了。
弄成一个一个圆圆的形状，其实我弄的没那么圆😝
油温170°炸成这样，捞起来，再炸十秒钟。这样就外焦里嫩！
大功告成，外焦里嫩，还有胡椒的味道。蘸的是甜辣酱，这样吃起来不会油腻！🥢
萝卜丝饼
’冬吃萝卜夏吃姜‘’

萝卜季，一起分享各式萝卜料理。
用料：
250克普通面粉
140克水
少量盐
15克（揉面）油
萝卜丝馅料：
250克白萝卜（切丝或者擦丝）
1根（40克）香肠（或者肉糜）
10克虾米
10克葱
10克油
适量白胡椒粉
一勺干淀粉
5克耗油
5克冰糖粉
5克料酒
做法：
1，将140克水，15克油，少许盐入主锅，以3分钟/60度/速度1加热。
2，加入面粉，先30秒速度3～6混合，再揉面程序3分钟。
3，取出面团，平均分为10份，每个40克左右，盖保鲜膜醒面20分钟.
4，香肠入主锅，涡轮加速2秒打碎。
5，加入油10克，虾皮10克，葱白，少许料酒，5分钟/120度/反转小勺拌炒。
6，加入萝卜丝， 盐，耗油，冰糖粉，5分钟./100度/反转小勺。
7，萝卜容易出水，可以最后20秒从洞口加入一大勺干淀粉，最后放白胡椒粉和葱花出锅。
8，盛入碗中放凉备用。
9，取一个面团，擀开，放入馅料，包包子手法包紧，收口朝下摆放。（如果面软不好操作，可以撒少许干面粉）
10，全部包好后，电饼铛或者平底锅中放少许油加热，将面饼收口朝下放入，煎至两面金黄饼皮熟后出锅。
12，盛热享用。
一起玩转美食
传统批萨之鲜虾口蘑版
用料：
奶酪丝
200g高粉
100g低粉
3/4小勺盐
3/4大勺糖
4g发酵粉
165ml水
1大勺橄榄油
虾
口蘑
青椒
做法：
揉面，如果你有揉面机会方便点，没有的话，就加油揉吧！接着在温暖处发酵40分钟，直到面团变成原来的两倍大
发酵好后，整理面皮，做出四周高，中间薄的面皮。这样做成一个盆地状，可以避免馅料外溢，也有足够的口感。（这个阶段要预热烤箱220度）
铺好喜欢的材料。我用的是虾，口蘑，青椒，奶酪丝
最后进入烤箱，220度烤15分钟。如何？看上去粉诱人吧
桃酥简易版 酥到你腿软—蛋糕自发粉的妙用
老公和儿子爱吃桃酥 无奈身在异国他乡买不到 有一天我忽然脑洞大开 何不用当地的蛋糕自发粉试一下 没想到特别成功 而且最最重要的是简单易做 泡打粉小苏打什么的通通不要 话不多说 赶紧上方子😄
ps:先声明一下 这里用到的自发粉是当地任意一家超市都能买到的 很普遍 不确定国内有没有卖 感兴趣的小伙伴可以试试某宝
用料：
克蛋糕自发粉  约220
克白糖    80
克葵花籽油  120
蛋黄：3只
盐：半小勺
全蛋液：少许
芝麻：少许
做法：
将蛋黄 白砂糖 盐 油混合搅拌均匀
加入自发粉 用刮刀或手搅拌至光滑无干面粉 如图 面粉少量多次加入 各家面粉吸水量不同 留下调整的空间 这里小叨一下 桃酥不像蛋糕对食材的量要求那么严格 做几次熟悉了完全可以凭感觉定量 不用厨房秤 只要甜度掌握好就可以了 蛋黄比例高的话会偏脆一点 反之油比例高会偏酥一点
分成等量的面团 先搓成圆球 然后放在手心拍遍 中间用拇指按压出凹陷
刷上薄薄一层全蛋液 撒上芝麻 烤箱预热180度 上下火烤约15-20分钟 看到上色均匀即可 具体时间和温度可根据自家烤箱调整
香甜酥脆的桃酥出炉啦 口感一点都不比外面卖的差 
附蛋糕自发粉图片
板栗烧肉
口感偏甜，色泽油亮，软糯可口，简单易学
用料：
500g 五花肉
300g板栗
适量生姜
2片香叶
做法：
五花肉切块
生姜适量，香叶两片
油热放入五花肉，生姜，香叶，白糖2勺
了，料酒少许煸炒
将肉炒至金黄
加水末过猪肉，加老抽调色
将板栗放入滚水中烫热剥皮
猪肉盖盖煮20分钟后加入板栗，再煮20分钟
开锅盖收汁装盘
柠檬椰浆炖鸡肉：拌饭吃肉两不误😋
参考了几个菜谱得到的～之前蒸鸡得到了不少鸡汁，和椰浆一起炖鸡胸肉，浓郁的椰浆配上柠檬的清香和香菜的味道，超级下饭！
用料：
适量盐（腌料）
适量黑胡椒粉（腌料，非必需）
适量生粉（腌料，主要是嫩滑作用）
1块鸡胸肉
一小碗，或者用水+盐+油代替鸡汁
150克椰浆
适量水
2片柠檬
一小把香菜段
做法：
鸡胸肉切片，加上盐、黑胡椒粉与生粉一起腌制。黑胡椒和盐是调味，生粉让肉更嫩滑
热锅下油炒鸡胸肉，基本熟后盛出。估计是黑胡椒粉+生粉的原因会容易粘锅，应该要热锅下油，有些冒烟后下肉，再过一会儿才翻面
准备鸡汁。这是蒸鸡后留下的鸡汁，里面已经加过盐了。如果没有鸡汁，应该水+油+盐替代也可
准备椰浆。可以看到椰浆罐上留下了各种痕迹哈哈哈，没有开罐器的我留下一把泪，最后选择用剪刀戳一个孔+在这个孔对面再戳一个孔的方法（一定要戳两个，只戳一个会超级难倒）
往锅里加入椰浆、鸡汁、之前炒好的鸡胸肉和适量水，盖盖子中火5分钟，之后可以开盖看看要不要继续炖，试试味道看看要不要加盐加水
加入柠檬片和香菜，再盖盖子小火焖一下就好了。不焖也行，但焖一下烫熟感觉更好一点，而且柠檬汁能进入汤液中～
搞定！
拌饭超级香！
一看就会【蛋黄溶豆】
一位努力的80后，制作网络最畅销火爆的网红零食以及儿童辅食类，纯手工 0添加 三年制作经验，带领宝妈走向巅峰的舞台！
用料：
100克蛋黄
35克奶粉
   5克玉米淀粉
  15克糖粉
  30克菠菜泥
做法：
新鲜菠菜洗干净 去根、80度开水烫一下
菠菜榨汁 加水或者（牛奶）打成菠菜泥
蛋黄内加入两滴柠檬汁
玉米淀粉和糖粉也一起全部加入
打蛋器最高速打发
打至粘稠  提起打蛋锤滴落10秒内不会消失
然后加入奶粉打至无颗粒状态即可
加入菠菜汁（可加入自己喜欢的果蔬汁）
搅拌均匀，装入一次性裱花袋，袋子减下一个豆粒般的小洞
温度：100度一小时即可、挤的时候中间都闪出空隙
成品完美出炉喽
尚品手工辅食 教学徒
手工牛扎饼展示：下个作品发教程
KRUPS机器人版-鸡块烧板栗
用料：
500克鸡块
250克板栗
20克生抽
15老抽
30克料酒
30克食用油
一勺耗油
2片生姜
2瓣大蒜
3个(因个人口味放)干辣椒
 一个八角
10 克白糖或冰糖
50毫升水
适量香葱
做法：
准备好食材，将鸡块焯水，板栗去皮
机器人锅内放入搅拌刀头，生姜大蒜，八角和干辣椒2分钟爆香，选择慢炖键
爆香后放入鸡块和料酒炒3分钟，还是慢炖键
再加入生抽，老抽，糖，耗油和水选择慢炖键键，时间15分钟
板栗烧鸡块好了，盛盘装好撒点葱花开吃咯！板栗糯糯香香的，鸡肉鲜嫩。
小小核桃芝士包
这一段时间，咱们中国人象过年似的开心！因为2008北京奥运不断传来中国健儿们的佳音，由衷的为中国感到骄傲和自豪！我也做些有力量的小芝士包为他们加油吧！
攀登高峰！永不放弃！
用料：
100克奶酪
200克高粉
若干核桃碎
35克糖
一个鸡蛋
80克牛奶
少许盐
3克酵母粉
20克奶粉
做法：
把所有材料放进面包机内，注意酵母粉要单独放进面粉里，不要和糖，盐直接接触。揉面20分钟后，基础发酵至2倍大。（我面包机的发酵时间是70分钟，夏天温度高在室温下50分钟就够了）
把发酵好的面团拿出来稍微排气，然后松弛10分钟
将面团擀成厚约1厘米的面饼。然后用模子按出形状后松弛10分钟。把核桃碎按进面饼里
200度预热烤箱，放中层烤12分钟
营养快手早餐の墨西哥卷饼Tortilla
简单营养又美味
用料：
两张tortilla
一个鸡蛋
肉碎
番茄酱
做法：
平底锅放入Tortilla加热（无油）防止刚从冰箱拿出来太凉
倒油 煎蛋 不翻面 待底面快凝固表面仍成液态时 盖一张tortilla于鸡蛋表面 小心盛出
加热肉碎（楼主在超市直接买的肉碎酱）也可以自己用肉末炒熟了加喜欢的酱（烧烤酱之类的）
将肉碎铺在鸡蛋表面 盖上另一张tortilla 切成四块 与家人分享 点缀上番茄酱
蜂蜜黄油吐司条
做好的吐司吃不完，可以切成小条状，烤出来放着慢慢吃！酥酥脆脆，口口留香，好吃的停不下来😍
用料：
2片吐司
20g黄油室温软化
20g鸡蛋
20g蜂蜜
少许椰蓉
做法：
准备吐司两片，切成条状，放在铺上油纸的烤盘上
将黄油 鸡蛋 蜂蜜搅拌均匀，在切好的吐司片上均匀涂抹，并撒上少许椰蓉
烤箱预热180，将烤盘放入烤箱中层，大约七八分钟，至表面微黄。取出吐司条翻面，再继续烤七八分钟
烤好后的吐司条不要急着拿出来，利用烤箱余温放置10～15分钟，即可取出！
满屋飘香，美味蜂蜜黄油吐司条就这样出炉啦
香煎花椒老豆腐
一直喜欢老豆腐的味道 我用的是清美苏北老豆腐做的 简单操作 同样美味哦(o^^o)
用料：
1块老豆腐
适量精制油
少许花椒
少许细盐
做法：
把老豆腐清洗后 最好切成小方块 我这次偷懒 切成薄片煎得快一点  锅中倒入油 放上少许盐 防油溅又能提味 把切好的豆腐用吸油纸吸干水份 然后放入锅中煎
开小火耐心煎至两面金黄色 洒入少许花椒 出锅
有牛肉的红烧牛肉面
天气这么热🍀🌻
突然饿了
不想出去吃
更不喜欢点外卖
那就为他下碗面吧❤️

依旧是开心就好的随心态度
#食材都是冰箱有啥做啥#
用料：
150克牛肉
1个西红柿
 15根四季豆
半根玉米                                    
2颗上海青
2块（剩下的一包康师傅红烧牛肉面，一块全麦面）面
适量五香粉                  
4瓣蒜
1小块姜
调味包康师傅方便面
1勺生抽         
做法：
食材洗净切好，四季豆焯水（不熟容易中毒）
姜蒜下锅爆香
倒入牛肉，加一点点五香粉，一小勺生抽，快速翻炒，牛肉变色盛出，真香现场🥰
西红柿+玉米冷水下锅，水沸腾之后放面条+康师傅调味包
再次煮沸的时候，放入上海青，青菜变色时关火（不宜煮太久，菜容易变黄）
我煮面喜欢把青菜捞出摆盘
他一边吃一边赞不绝口😋
玫瑰杏仁黑芝麻汤圆
清香不腻口，营养又好看。（请忽略图中汤圆的形状，重点是它娇羞的玫瑰粉色）
用料：
适量糯米粉
适量温水
适量黑芝麻
适量玫瑰花酱
适量杏仁粉
做法：
和面：糯米粉➕适量温水和面团。其实只要和成型就行，不一定要变成光洁的团状。然后取一部分搓成条，切成均匀小段，每个小段搓成小球待用。（注意不要太干，否则容易碎。当然如果包好后发现有露的地方也没关系，随时用一小点和好的糯米面打个小布丁，只要沾点水一抹，立马看不出来痕迹。）
调馅：主角是玫瑰酱
调馅：玫瑰酱。我买到的其实是像蜂蜜柚子酱那么稀的玫瑰酱，取出其中固态的花瓣儿，把流动的蜜尽可能都控出去（手上都是面，忘了拍花瓣）
调馅：芝麻。在依旧比较稀糊不成形的玫瑰酱中加入研碎的黑白芝麻。黑芝麻可以黑头发，白芝麻味道比较香，所以可以依据自己喜好来挑选搭配，我调的馅儿不多就用这种手工芝麻研磨器磨了半瓶黑白对半的芝麻。如果要做比较多的话可能直接用擀面杖擀碎比较高效。嫌麻烦的话直接拆包黑芝麻糊用😂。注意芝麻如果不弄碎，肠道无法消化芝麻的表皮，吸收不了芝麻的各种营养成分，只能see you tomorrow～

调馅：只有玫瑰花瓣和芝麻粉的时候还远远不够稠。（当然这种状态的时候，你可以用它加糯米粉和少许温水变成皮儿）
调馅：杏仁粉
为了让馅儿进一步成型变硬变干，我又开始加杏仁粉，家里没有纯杏仁粉了，我就拿马玉山的早餐杏仁饮来凑。我不想东西太香甜浓郁破坏玫瑰的清香，杏仁粉和玫瑰的香气还挺般配，不过也不要放太多，主要还是图了它干粉的物理状态可以让馅成型。
馅调好后也搓成小球（如果太稀软变不成小球，请继续加芝麻粉或杏仁粉）
虽然上面写的啰嗦，其实就只有四步，和面+调馅+包+煮。
包，我一般是把保鲜膜放手上，面球放手心位置的保鲜膜上，隔着保鲜膜把它压扁；中心放上馅儿的小球，手指聚拢把口儿捏合，略作调整保证馅儿封好，然后从保鲜膜中取出，在手心揉圆一点就行。
图中这几个皮上也有芝麻和玫瑰，因为我第一粒馅儿太稀无法包和（失败了），就干脆将错就错加糯米粉变成后面汤圆的糯米面皮用，没想到更好吃了😋 
煮：水烧开下汤圆，轻轻搅开防粘锅底，水沸点凉水，重复此步骤直到汤圆浮在水面。
手工面条
一直在默默地学习各位老师的作品，今天记录自己的第一个菜单——面条。第一次不敢多做，先来试试手，效果很不错👍
用料：
100克新疆面粉
40.克纯净水
1-2克盐
适量青菜
做法：
做面条： 面粉放盐，加入水搅拌成絮状，揉成团，加盖静止15分钟。 开始揉，上压面机压，先从1档开始，面团越来越光滑，增加档位，压成光滑的薄薄的面片。 撒上粉折叠，切成均匀的条。把每条打开备用。
水烧开，放入面条，面条薄，很容易煮熟。
挑出面条，过凉水，不过也行，随意。放生抽，醋，一点点糖，胡椒粉，蚝油。香葱末、辣椒粉、花椒碎洒在面条上。香油放入不锈钢小勺，明火或电陶炉加热，冒烟后浇在葱花上。拌匀。
青菜烫熟放边上，按口味加入了剁辣椒，老坛酸菜，开吃！