xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小黄人馒头
超好玩   做起来又不难  亲子动手挺好的😊  好可爱😊   自己都被萌到了😂
    就5种材料  份量我没称  随意揉的面  做时没想发菜谱  想想挺好玩的  就分享给大家😂
用料：
南瓜
普通面粉
酵母
可可粉
糖
做法：
揉3个颜色   量大小随个人  揉面反正大家都会  就不说了  
黄色面团  白面面团  滚圆
可可面团   白面团  擀开  用裱花嘴  一个大点  一个小点  按出小圆圈
可可面团  切一小条
条中间切断  2圆圈叠加（中间不用剪断也可以  直接粘点水整条按上去）
粘点水  粘在面团上  在搓一小长条当嘴巴  一小圆点当眼睛  就OK了😊  （眼睛架的条长点  放进眼镜里面  不然发酵后就不够长了 ）
好可爱😊
小🐷猪😊
2个模具搞定
用筷子戳两个洞
粘上就好  眼睛用红豆😊
萌萌哒   🐷🐷
鸡肉黄瓜豆腐沙拉
其实是在冷奴豆腐的基础上改良的。和上面一个菜一样，逛街时光看菜谱不买的结果呵呵。清淡，不上火，适合夏天。
用料：
绢豆腐（南豆腐）一块
鸡肉50克
黄瓜1根
秋葵1根
辣椒半根
木鱼花一小撮
生抽2小勺
酱油1小勺
盐1小勺
糖1小勺
芝麻1小撮
麻油1小勺
做法：
鸡肉清水煮熟放凉后用手撕成小块备用。黄瓜切丝。秋葵切小小块。辣椒剁成末。
豆腐切成小块后，浇上生抽。
鸡肉，黄瓜，秋葵，辣椒，芝麻，所有调料混合搅拌均匀。
把3放在2上面，再撒上木鱼花即可。
南瓜全麦吐司－烫种法－低油
婆婆自己种了南瓜又甜又粉，超好吃，之前试过用南瓜做餐包，那简直就是软妹子，而最近迷上了烫种法，这是中种法后的第二喜欢了，能够延缓吐司的老化，更绵软。今天就萌生这款低油低脂健康吐司，老人家和减肥人士最合适不过了，做好给我妈和婆婆送过去😝敲黑板！！！看清了！！！方子是一个450克吐司模的量，我做了两个，图片也是拍两个的哦
用料：
烫种：
20g高筋面粉（金像）
40g热开水
主面团：
155g高筋面粉（金像）
75g全麦面粉（河套）
135g南瓜泥
25g鸡蛋
30g细砂糖
10g奶粉
2.5g干酵母
2.5g盐
10g植物油（无味）
做法：
南瓜切片，蒸熟，我电饭煲煮饭时一起蒸的
蒸熟后压碎放凉备用，夏天最好放冷藏，我称过蒸前与蒸后才多10g
制作烫种，40g热开水冲入20g高粉里，搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏半小时以上
将冷藏好的南瓜泥、烫种和主面团除盐、植物油外的所有材料混合揉成团，揉到面团比较光滑，拉出粗糙的膜时加入盐和植物油，植物油必须要多次少量加入，揉到完全阶段
揉到如图的样子
揉好的面团放容器里，盖保鲜膜室温发酵两倍大
面团约两倍大时，手指粘粉在中间位置戳个洞，不回缩不塌陷就好了
面团倒出，不用排气，直接分割三等份滚圆
取一份面团从中间开始，上下擀开成长舌状，按掉边上的大气泡
由上而下轻轻卷起1.5到2圈
依次将所有面团擀开、卷起，放一边加盖保鲜膜松弛10到15分钟
松弛完后取一个上下擀开成长条，按掉边上的气泡，翻面
由上而下轻轻卷起2.5到3个圈，排入吐司盒里
依次将剩下面团擀开、反面、卷起后排入吐司盒，放在温度37度，湿度80％的温暖湿润处最后发酵
发到盒子约九分满时送入上下火预热185度中层烤35分钟，十分钟后观察上色情况，及时加盖锡纸
出炉后轻震一下马上脱模放在架上放凉，完全凉透后再切。颜色金灿灿的，好喜人，好有丰收的感觉😍😍
苹果🍎葡萄汁
用料：
颗250克葡萄
1个苹果🍎
克2冰糖
做法：
把葡萄洗干净。取下装盘
苹果切块去核。
用破壁机把水果都装进去。放入冰糖。按果蔬就OK
一坐一望那样的云南酸木瓜鱼火锅
不知道为什么这么喜欢酸酸辣辣的味道，最近爱极了云南菜，一坐一望的的木瓜鱼火锅每去必点，135一锅价格不便宜也实在不够解馋,苦心钻研各种酸木瓜鱼火锅的做法，加上自己的经验和料理习惯，研制了囡囡牌木瓜鱼火锅，而且在家做成本也就60元，但是味道完全不逊色呢，总之看着麻烦其实巨简单，快做好热腾腾的火锅鱼陪着狐朋狗友把米酒喝起来吧！
用料：
1.5-2 斤活鲶鱼
1个土豆
适量青蚕豆
1个西红柿
适量剁椒酱
4-5个新鲜小红椒
适量辣椒粉
1个酸木瓜
1颗小香葱
适量香菜
1大块卤水老豆腐
1小把金针菇
2勺辣椒酱
1小丢丢花椒 麻椒
15G 一小袋够2人吃云南蘸水调料
3-4粒大蒜瓣
2片姜片
适量白胡椒粉
做法：
收拾好的鱼切块洗干净控水，用适量料酒 花椒 腌制~ 腌制的功夫开始第二步
西红柿、酸木瓜（中间去籽）切片，豆腐切块，土豆切条，蚕豆金针菇清洗控水备用
电火锅闪亮登场，最下面码上最不容易熟的土豆、然后四周围着豆腐，中间放青蚕豆
煤气灶上小火热锅凉油下姜片大蒜粒爆香，然后中火煎鱼块至浅金黄色，放剁椒酱、辣椒酱辣椒粉加水正好没过鱼来熬鱼汤
中火大约鱼汤味道出来加白胡椒粉将锅里一切倒入刚才闪亮登场的电火锅里，加香葱段、香菜段、酸木瓜、小红椒、西红柿、金针菇煮10分钟左右就可以开动了
葡萄奶酪肉排
曾经为了做南瓜酱焗饭，我买了马苏里拉的cream，不但买了，而且还没了整整1斤，分成小份直接入冰冻层了，心想着，以后肯定可以轻松消灭掉。有时候败东西不但贪心，还自欺欺人，转眼过去这么多天了，奶酪还是原封不动的冰冻着，冰箱的东西塞的越来越多，才让我感觉到，得是消灭奶酪的时候了。
尝试这道菜的时候，我一直心存顾虑，葡萄这样烹饪，能好吃么？会是什么味道呢？
当我尝过第一口的开始，我已经被它的美味折服了，太美妙的口感，就像小时候只有过节日的时候吃到的水果罐头，葡萄的酸味已经没有了，甜甜中透露着点点的鲜香，水果葡萄可以这样吃的有滋有味。
所以，我要大力推荐这道菜，平凡材料而又口感绝妙的菜。
用料：
1根猪里脊肉
10多颗葡萄
50g马苏里拉奶酪
15g黄油
适量白胡椒粉
适量盐
根据个人喜欢可放可不放老抽
做法：
里脊肉切块，不需要太厚1-2cm即可，用盐，白胡椒粉腌制20分钟入味
葡萄洗干净，沥干水分，对半切开，去籽备用
平底锅烧热，加入黄油融化后，放入里脊肉排慢火煎3分钟，其间翻面
之后在肉排上适量滴点老抽，铺层奶酪，倒入葡萄，盖上盖子，慢火煮3分钟即可
盛出后，在表层撒点白胡椒粉
烂糊娃娃菜汤炒年糕
难度🌟🌟

耗时 20分钟

杭州一入秋温度就降了好多，一秒入冬的感觉。天气冷了我就会想吃这道娃娃菜汤炒年糕，糊糊的又特别鲜！
用料：
1颗娃娃菜
3瓣大蒜
3勺生抽
1根年糕
2根葱
适量猪肉
2个干辣椒
1片生姜
做法：
年糕切薄片
娃娃菜先竖切
切成小段
装起来备用
3瓣蒜拍碎，干辣椒剪成段

猪肉切薄片，一点姜丝，生抽淀粉抓匀
肥肉切小块
肥肉下油锅熬油，如果没有肥肉用色拉油就行了，我是觉得猪油比较香哈
熬成小粒的油渣，再把腌好的肉放进去一起翻炒下，变色后捞出备用
蒜末爆香
放娃娃菜翻炒下
一点盐
再来3勺生抽翻炒均匀
下年糕和肉片翻炒均匀
再倒没过年糕的冷水，大火熬煮
再倒入干辣椒段煮，要持续翻动不然年糕容易粘锅底哈
年糕煮久了汤就变稠了，黏黏糊糊的状态，尝一口咸淡没问题就可以下葱花了
学废了吗
红烧鸡爪
喜欢吃鸡爪子的盆友可以试下，希望你们喜欢
用料：
12只鸡爪
2勺料酒
适量生抽
4个八角
2个蒜
2克白糖
适量盐
装饰葱花
5克番茄酱
适量辣椒酱
做法：
倒点料酒进去，把爪子煮开捞出
倒油，放入蒜泥
丢鸡爪进去，然后倒入酱油，盐，辣椒，八角，白糖，番茄酱所有配料，翻炒一下，加点水进去闷煮至收汁
汤汁收的差不多就可以关火了，要留意下锅
装盘，然后葱花点缀下就ok了
圣诞限定草莓奶油塔
这次我来教大家做一款圣诞必做甜品——草莓塔。简单快手的戚风蛋糕，有了芭比娃娃裙子模具，能分分钟成为网红塔。
用料：
40克牛奶
3个鸡蛋
60g+7g细砂糖
35g玉米油
5g玉米淀粉
50g低筋面粉
12cm公主裙蛋糕模
25颗草莓
300g淡奶油
做法：
先预热烤箱，160℃。然后鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清放一边，蛋黄、牛奶和玉米油混合均匀。
将混合好的蛋液中撒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，得到蛋黄糊。
将蛋白打发成硬性发泡。
将蛋黄糊分三次与蛋白发泡混合搅拌。
最后将混合后的面糊倒入公主裙的蛋糕模。
放入烤箱150℃烘烤35分钟。
在淡奶油里加上白砂糖后开始打发，
直到打发成硬性奶油。
把烤好的戚风蛋糕放凉后，横切成三层。
在每一层蛋糕上涂抹好奶油并放上切片的草莓。
将奶油均匀的涂抹上蛋糕外部，
需稍稍厚一点，方便草莓黏住。
将每颗草莓切半后从蛋糕底部开始，一圈圈粘，粘的时候稍微在草莓上涂一点奶油，会粘的更牢固。
草莓塔完成。
芝士焗培根土豆泥
突然想着让闺女吃点土豆泥，就开始准备了。刚好家里还有几片培根，就一起放进去了，味道不错。至于材料，我真的是随手放的，随手随手随手～^_^
土豆泥怎么做都好吃
用料：
500克土豆
3片培根
15克黄油
10克牛奶
适量黑胡椒
适量盐
10g淡奶油
做法：
土豆切丁大火蒸20分钟，培根切丁。蒸熟后碾成泥，不要有颗粒，影响口感
加入牛奶、淡奶油、盐、胡椒粉、黄油搅拌均匀
分装到考碗里面，铺平，
再覆盖一层厚厚的马苏里拉～
烤箱提前预热，200度20分钟左右，根据自家烤箱脾性，烤到自己喜欢的颜色就可以啦。
微波炉红枣蛋糕
用料：
3个鸡蛋
适量枣
3勺面粉
糖
做法：
红枣剪碎，加水或牛奶没过红枣微波五分钟出来后加红糖用打蛋器打成糊
红枣糊加蛋黄搅匀
图2加面粉搅匀
加盐和白糖打发蛋白
蛋白霜和蛋黄糊伴拌匀
放入微波炉五分钟
成品
家常干锅鱼🐟
干锅鱼是一道川菜，原产地四川。原材料有鱼块，辅料有葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒等。口味鲜美，营养丰富，香辣爽口。
用料：
鱼
配菜：
洋葱、蒜苗、酸萝卜、菜花、芹菜
腌鱼的调料：
葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、
花椒粒、干辣椒
做法：
将鱼洗干净后，鱼肉和鱼骨分离。
鱼肉切斜刀，鱼骨剁成小块。
放入葱姜蒜片，盐、胡椒粉、一勺料酒去腥，一个鸡蛋清。
放入淀粉，抓至均匀，腌制15分钟左右。
葱姜蒜片、花椒粒、干辣椒段备用。
根据个人喜欢添加配菜。蒜苗洋葱必备。
油温七成下鱼片炸。
炸至金黄捞出备用。
菜花芹菜过热油炸一下。
起锅烧油，油热放入火锅底料，葱姜蒜花椒粒、干辣椒段爆香后，加入炸好的鱼片翻炒均匀。随后加入其他的配菜翻炒均匀。
最后加入蒜苗，加入一勺生抽，可以根据个人口味加入其他的调味品。蒜苗断生后出锅。
枣泥豆沙（不加糖油）
直接吃可以，甜饭团可以来一勺，黑米粥可以加一勺，牛奶可以加一勺，抹面包、抹馍馍、做枣香蛋糕，当包子馅儿…
枣香控，嗨起来(〜￣▽￣)〜
用料：
250克红枣
50克红豆
5克猪油（可不用）
做法：
红豆泡一晚，方便煮，有高压锅也可以不泡直接高压40分钟。
红枣洗一下表面的灰尘杂质，去核，用酸奶的那种吸管，很好去核。去核完大概有200克左右枣肉。
红豆煮软烂，红枣煮十分钟。
煮好红枣用料理机打碎成枣泥，不用料理机就只能去皮过筛保证口感。
枣泥红豆倒进平底锅，炒干水分，一边炒一边用刮刀压红豆，红豆很容易碎。当然也可以直接先把红豆用搅拌机打碎，但我觉得可以小懒一下，直接下锅压一压就好。
炒得半干时，加一小块猪油，增香，也可以让馅料不那么粘，油越多越抱团、防粘。想要固体馅料就炒干一点，想用来拌牛奶、抹面包就稀一点，包包子的话不要炒太干可以有“流心”的口感，做酥皮点心月饼什么的馅儿就需要炒干一点，避免成品不成型。另外，做点心的话最好加多一点油，至少25克以上，避免馅儿不抱团、口感干噎。
万能烧烤炸串酱
抖音复制
用料：
辣椒粉20克、孜然粉20克、白芝麻20克、盐5克、五香粉5克、麻辣鲜5克、白胡椒5克、糖5克、味精5克

做法：
按照图片准备好配料
搅拌均匀
浇热油搅拌均匀
出锅 
热锅炸好自己喜欢吃的菜或肉，刷一切皆可～
记录贴 2 配千层饼的冬瓜鸡肉汤
用料：
1个 （小）鸡腿
1/5个毛冬瓜冬瓜     
2根香菜
适量料酒
适量生抽
少量十三香
3碗 （小汤碗）水
2片姜片
几段葱
适量油
做法：
锅内倒入少量油，放入姜片和葱段，炒出香味，倒入鸡肉，把鸡肉里的水炒出来（用葱姜的油炒是为了去腥）
加入水，倒入料酒，少量生抽，一点儿十三香，倒入冬瓜，大火烧开，转小火熬
汤碗中放入香菜末，喜欢多放，不喜欢就放葱花，将熬好的汤倒入（可以将葱段和姜片捡出），完成
豆角蒸面（焖面）
蒸面，卤面，焖面都是它了！喊着减肥的口号！做完就忍不住了！按照这个方法做的面我可以说没有最好也没有更好！娘娘们都馋的直流口水好吧好吧！面来啦........
用料：
1000g四季豆
250g五花肉
适量葱
1500g（六七个人的量）面条
适量蒜
适量盐
片姜
适量花椒
做法：
姜切片，蒜和葱切粒，五花肉切丁，四季豆小拇指长度。

蒸锅隔水蒸上面（一定要是菜场上买的那种湿的面条，宽度小拇指宽度一半的那种，不粗不细的，而且一定不要买错了可不是碱面哦！）大约十五分钟就可以了。很多人在做蒸面的时候没有此步，那样面就不会一根根散着的。会粘在一块不好吃。
蒸面的时候可以做一件事情，调料汁，拿个大汤碗里面倒入小碗四分分之一碗油，差不多跟平时炒菜量，倒出老抽适量，蒜末放入倒入水，盐两小勺，所有的料汁有将近半汤碗。
坐炒锅烧热入一炒勺油，放入花椒几粒，喜欢辣的可以放几粒干辣椒，姜片，炒香放入五花肉粒，小火慢慢煸炒，把油煸出来肉略焦，放入四季豆翻炒三五分钟这时候关火。将面分多次放入步骤3中的料汁里让每一根面都沾上料汁后捞出放到过内的豆角上。重复此动作直至所有的面都在料汁里捞一遍。（有的人做蒸面直接把料汁浇在豆角里，这样面就没有味道）多的料汁顺着锅边倒入锅里。
重新打火，小火慢慢焖，盖上锅盖。过几分钟拿铲子慢慢插入锅底看料汁如果快要收干就开始慢慢的翻动面，让菜和面完全混合。再盖上锅盖继续小火焖三五分钟，这个过程要注意观察别把面焖糊了，就苦了不好吃。但是我喜欢那种焦焦的硬一点干一点的面。注意多翻动最后撒上葱花馋死人的蒸面就完工大吉了。豆角也可以换成土豆，但是不要蒜薹（武汉话蒜苗），蒜苗焖了以后软软的不好吃！
木糠杯——适合小白做的甜品
这是个让普遍大众都喜欢的甜品，而且做法也算简单。

2019年4月1号补充
这是我还是烘焙小白的时候做的一个甜点，我也没想到有这么多人做这个菜谱，我看了一下留言，回复一下新手们碰到的问题，以便后面的童鞋遇到同样问题
一:用什么奶油
      可用蓝风车、铁塔、总统，安佳淡奶油，蓝风车乳香味重，稳定性好，价格最高；铁塔是我之前比较喜欢用的，比较清淡；总统是我做慕斯常用的，做甜点我还是不太喜欢；安佳最适合新手比较容易打发，稳定性好，但我不喜欢用，觉得口感不好
二:加入炼乳油水分离
    这个炼乳起到甜度和增加乳香味，实在不会的同学就用白砂糖代替也是一样的。糖的加入一般100克淡奶油加6-10克糖（看个人喜好糖的量在之间就可以）

不怎么上线，所以有问题可加微信咨询18606622771（请备注下厨房木糠杯），但是还是希望大家先仔细看步骤说明，实在不懂的新人可加微信问我
用料：
140g玛丽亚饼干
200g淡奶油
16克白砂糖
做法：
准备材料：炼乳或者白砂糖、淡奶油、玛丽亚饼干（没有就用酥性饼干或者奥利奥代替，最好用这种，味道才够正）
将饼干弄碎，越碎越细腻，口感越好。没有料理机的就装在保鲜袋里擀面杖或其他工具弄碎
将淡奶油打发，6成发时加入炼乳（20克，再全打发即可

如果是加白砂糖可以一次性加糖再打发（如果是新手，可以先打发淡奶油有很多泡沫加糖，打发到酸奶状态加第二次糖，不必纠结状态，差不多的时候加都可以），我们这里要求奶油打到八九分发


把打发好的淡奶油装入裱花袋
先在杯底铺上一层饼干
然后一层奶油一层饼干的铺，到最上一层时，要铺上用面筛过滤后的饼干碎，放入冰箱冷藏3_4小时即可
（最上层过筛为了美观，不想过筛也可以）
杨氏莲藕夹肉
进入秋季，天气变得干燥。爱美的亲们，补水的工作要勤快起来啦！除了多喝水、敷一敷保湿面膜，还要多吃养阴生津润燥的水果和蔬菜，莲藕就是时令佳品之一。
用料：
1截莲藕
200g猪肉
适量韭花
1颗红辣椒
1个鸡蛋
半勺老抽
少许盐
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
莲藕去皮，切成3mm左右的薄片（也可按菜谱中说明切成不断开的连刀片），浸泡在清水中，防止变黑。猪肉剁碎，韭花及红辣椒切成细丁，用少半个鸡蛋、少许淀粉、老抽、少量盐、胡椒粉混合搅拌均匀。
两片藕中间夹上肉馅，相互挤紧。剩余的蛋液中加入少许淀粉搅匀，将藕夹在蛋液里打个滚，粘稠的蛋液在肉片上的粘合度更高。
平底锅中倒入少量油，藕夹下锅前，再裹一遍蛋液，油热后下锅小火煎制，待双面焦黄即可出锅。
外焦里嫩，酥脆鲜香，这好吃的味道也是没sei了。
生煎糯米包
周一，早安！🌻 
包子版生煎饺(猪肉糯米馅)
👧 最爱吃的软糯烧麦馅、柔韧劲到的饺子皮、👩 一直想努力多多练习的褶皱包，还没用过的烹饪方式—生煎，再老套不过的新花样，完美结合，一举多得！[嘿哈][捂脸]
面皮和猪肉糯米馅做法http://www.xiachufang.com/recipe/104112900/
用料：
适量糯米馅
若干张烧麦皮
少量熟黑芝麻(撒面用)
少量葱花
做法：
用比饺子皮稍大的模具切割出圆面片重叠放置。
准备好猪肉糯米馅心，馅心材料可以根据喜好自由发挥。
左手托起一张面片，放上适量糯米馅。
用包包子手法包制。
收口完全，包子生胚就做好了。
稍有间距地摆放进铺有油纸的平盘里，多余的放进冰箱冻硬后装袋继续冷冻保存，随吃随取。
平底锅加适量油。平底锅或电饼铛放适量油烧热。
放进饺子(总想说成是包子，可它明明就是饺子皮啊😂)，中小火煎制。
期间不时调整饺子位置或上下左右来回移动锅具让其均匀受热，煎至底部酥黄即可。
从锅边缘沿着锅壁倒入至少淹没饺子1/3高度的水量，盖上锅盖中小火闷煮。
直至水汽收干，底部重新变得酥脆为止，关火，撒上熟黑芝麻和葱花。
包子版的生煎饺就做好啦！趁热吃，底部酥脆金黄，面皮柔韧劲到，内馅软糯，色、香、味、型俱佳，最老套不过的新花样！😝
肉沫毛豆胡萝卜丁
喜欢这种红红绿绿好看的菜。
用料：
半根胡萝卜
小把毛豆 
1瓣蒜
酱油
盐
做法：
胡萝卜切丁先焯水，肉切沫，蒜切片。冷油滑熟肉沫，加入蒜片，酱油翻炒，倒入毛豆翻炒片刻，加盐炒匀，最后加入胡萝卜丁，再放一丁点盐翻炒。出锅前浇盖住碗底的冷水（水要少），这样菜的颜色会更鲜艳。
脱脂酸奶
健身减肥，早餐脱脂牛奶，下午的加餐一定少不了解馋的酸奶啊！咱们还是不要去超市买啦！自己做起来，省事儿，省事儿，真省事儿！重点：既解馋了又有营养不长脂肪！快跟我一起动起来吧……
用料：
500克牛奶
1克益生菌
1个生态壶
做法：
把做酸奶的容器用热水烫一下！我家这歌就是生态壶赠品！
我买的德运的脱脂牛奶，因为健身减脂，所以家里一直备着！
TB有卖的，和牛奶搅匀就行！从冷冻室里拿出来要缓15分钟再用！
一定搅拌均匀
放上水，选择键选择酸奶那档，过一夜就可以喝到新鲜放心的酸奶了！
做完放在冰箱里。看看，还不错，我是一点糖都不放的，因为减脂，要坚持啊！可以放一点点水果粒儿！
下午吃起来！减肥减脂增加营养！它就是你减肥解馋利器🤤🤤🤤
台山咸汤圆
下班突然想吃咸汤圆😋可是在外面吃了几次都感觉味道欠缺一些台山风味的灵魂，想着还是自己回家动手做一碗🤗

下班路上脚步👣不自觉地随着吃货的心迈进超市

好啦，购完材料完毕（虾米和瑶柱是家里的）   哈哈海鲜味特别鲜浓

以下是两个人的量哦～
用料：
200克糯米粉
6块鸡
4朵香菇
少许虾米
10颗瑶柱
2只鲜虾
半根白萝卜
适量紫菜
少许香菜
适量盐
适量花生油
做法：
两个人量：用饮用水调200g糯米粉，把粉弄匀，搓成小丸子，小丸子不要太大哦，不然煮开很大一坨粉口感不好吃哈哈，鲜虾去虾线，白萝卜切条，把紫菜泡开待用
开锅热油爆炒一下鸡（口感没这么腥），然后依次加入虾米瑶柱冬菇白萝卜加4碗水（平时吃饭的正常大小的碗）开始煮大约15分钟左右，开始放鲜虾🦐和汤圆，煮饭汤圆全部浮在水面上说明已经熟了，再放紫菜，依次放香菜，盐……关火！大功告成
鲜甜可口的台山特色咸汤圆完成✅
蚝油杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
少量盐
1勺蚝油
2勺油
做法：
杏鲍菇洗干净切片，再两面切刀花
小火慢慢煎，煎至两面金黄的时候放入所有调料，继续煎两分钟即可
蒸碗糕
用料：
250克低筋面粉
220克水
120克糖
8克无铝泡打粉
适量(可不加)红枣
做法：
糖加水，搅拌融化。(想做红糖味可以将白糖替换成红糖。)
筛入泡打粉和低筋面粉。
充分搅拌均匀，至顺滑。边用蒸锅把水烧开。
倒入碗或其他模具中，八分满。根据喜好放一颗红枣。(可以不加，个人喜欢红枣香😁)
放入蒸锅。大火蒸25分钟。(水一定要烧开蒸)
蒸好，开花的糕。淡淡的红枣香。
西兰花炒虾仁
用料：
适量西兰花
只虾
适量淀粉
适量盐
适量油
一个红辣椒
适量胡萝卜
适量生姜
适量味极鲜
做法：
西兰花，胡萝卜，红辣椒，生姜洗净。西兰花切成小朵，胡萝卜切片，红辣椒切片，生姜切丝待用。虾可以用新鲜的虾去皮和虾线，或是买现成的虾仁（我偷懒，就买的现成的虾仁）。用量根据个人喜好，喜欢吃虾的可以多放。我就放的多些，孩子爱吃。
锅中到适量清油，待油温提高起泡时，放入西兰花，胡萝卜翻炒，带西兰花绿色变深时，加入虾仁翻炒，翻炒四五遍后加入姜丝和红辣椒，继续翻炒一分钟左右，加入适量味极鲜，使菜的色泽更加鲜艳，加盐，出锅前加适量白胡椒，去虾的腥味。
空气炸锅版新奥尔良烤翅
买的现成的新奥尔良味腌制粉，用的空气炸锅，这个夜点心唯一需要我的地方就是粉子倒翅根上抓一抓
用料：
6个翅根
15克新奥尔良风味粉
做法：
翅根解冻洗净，沥干水份
倒入半包新奥尔良烤翅风味粉，用手抓匀，让粉与翅根深层次的接触
放冰箱保鲜24小时（不愿等就12小时）腌制时间太短，不入味
用的空气炸锅，平铺在网篮里，200度，15分钟。时间到一半，拿出来翻个面。无需关机，直接取出网篮就好
等听到叮一声，开一罐可乐，就可以夜点心搞起了……
菠菜芝士煎蛋卷
很适合家庭制作的一款快手蛋卷。大量的菠菜让蛋卷吃起来更加清爽，中间的芝士不仅能够增加香气，也让蛋卷口感更加湿润鲜嫩。
用料：
4粒鸡蛋
100g菠菜
1片芝士片/芝士碎
2g盐
少许黑胡椒碎
2汤匙食用油
做法：
菠菜洗净，然后将菠菜整条汆烫熟，马上投入冷水中过凉。挤干水份后再顶刀切碎。
鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。再加入切好的菠菜碎。
不粘锅烧热，加入食用油。倒入蛋液，用木筷画圈搅动，直到蛋液稍微凝固时停止搅动。芝士片从中间撕开，平铺在蛋饼上。将尚未完全凝固的蛋饼卷起，定型后再用小火慢慢将蛋卷完全煎熟，取出切块并撒上些许黑胡椒碎即可。
金牌蒜香骨
轻松做出饭店中的招牌菜
注：排骨要切小块，如果排骨上的肉太多，要剔除一部分，切记不要带脆骨
用料：
肋排
盐糖鸡精
蒜
生抽老抽
料酒
姜粉
蚝油
淀粉
面粉
做法：
一头半蒜捣成蒜泥，加入少量开水搅匀后，用纱网挤出蒜汁。
肋排斩小块，用清水反复浸泡洗净血水沥干，加入蒜汁、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精、姜粉搅拌腌制一个小时。
锅内下油烧热，将面粉和淀粉加水调成脆皮糊，将排骨挂糊后逐个下入油锅，中火炸熟捞出，待油温上升至七成热后，再重油至金黄
排骨红烧萝卜
用料：
3片姜片
1颗八角
1片香叶
1个干辣椒
500克排骨
40克生抽
15克老抽
10克蚝油
10克料酒
15克冰糖
500克白萝卜
500克水
1500克水洗肉
做法：
把排骨放入网锅，主锅放1500克水。
5分钟/50℃/速度5洗肉。
把排骨洗干净，沥干水份，备用。
除了白萝卜，其余材料放入主锅，40分钟/120℃/反转速度小勺。
把萝卜滚刀切好放入主锅，20分钟/120℃/反转速度小勺。
排骨跟萝卜都非常入味，冬天多吃萝卜😊
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
椰蓉面包🥯面包机版手套膜🧤附两种整形方法
椰蓉面包是比较经典口味的甜面包，记得小时候吃过的甜面包，只有豆沙和椰蓉两个口味~ 现在的口味虽然很多，但是最经典的，还是小时候的味道~
用料：
面团:
250克高筋面粉
20克细砂糖
130克牛奶
30克鸡蛋液
3克盐
25克黄油
4克耐高糖酵母
椰蓉馅:
50克椰蓉
25克白砂糖
25克黄油
30克鸡蛋液
做法：
颜值担当
炒鸡松软，看得见的拉丝
面团材料
面团材料除黄油，按照先液体后粉类的顺序放入面包桶。面包机揉面25分钟，再放入软化的25g黄油继续揉面30分钟。
揉好的面团表面光滑
轻松拉出手套膜。如果你的面团没有手套膜，在案板上再摔打蹂躏一会就出膜啦。
烤箱35度发酵至面团两倍大，旁边放一碗水增加烤箱内的湿度。夏天在室温发酵即可。我用了差不多50分钟。
准备椰蓉材料
黄油室温软化，放白砂糖，鸡蛋液分3次倒入，每次搅打至鸡蛋黄油融为一体，再加下一次鸡蛋液。
搅打好的样子，颜色变浅了。
倒入椰蓉
搅拌均匀
分成6等份
这时面团发酵好了。手指沾面粉，不塌陷不回缩就是完美状态。
轻轻按压排气，分成6分
揉圆，盖保鲜膜醒发15魔分钟
面团擀圆，包入椰蓉馅。
擀长
对折
从下往上再对折
从中间剪开。
两边翻出去，就是一个心形啦~
圆形面包整形。面团擀开，用刀划几刀
手拉着两头拧起来，打个结。
再次放入烤箱里发酵。
发酵至1.5倍大，刷一层鸡蛋液
烤箱170度预热，中层上下火，烤20分钟，上色后及时加盖锡纸哦~
出锅
自制草莓酱，抹面包和拌酸奶超级赞！
【自制草莓酱】正是草莓便宜的时候，赶快做几瓶超级好吃的草莓酱吧～抹面包和拌酸奶都超级赞！自己做的果酱健康无添加，绝对比卖的好吃～
用料：
#主料
800g草莓
半颗柠檬
#辅料
240g白糖
做法：
草莓800克左右~
白糖240克（做果酱的糖要占水果的20-30％左右）柠檬半颗~
草莓去蒂洗干净~
草莓切块，不用切太小，这样熬出来的有草莓颗粒~
把糖倒进草莓里拌均匀，腌制30分钟至1小时多左右~
草莓倒进无油的锅里小火熬制，不停搅拌~
熬制中途把白色的沫沫撇出来~
熬制粘稠时挤入半颗柠檬汁，继续搅拌一会就可以关火出锅了~
瓶子和盖子用水煮开几分钟杀菌消毒，记得晾干水份再用~
果酱趁热倒进瓶子里~
装好果酱盖盖密封，倒扣，这样能起到隔绝空气的作用，冷却后放进冰箱冷藏，吃的时候勺子要确保无水无油，正常冷藏保存一个月吃完即可~
酸奶加点草莓酱拌匀后就是一份超级好吃的草莓酸奶了~
抹面包片也是相当好吃，能多吃好几片面包~
艾叶糯米糍
用料：
艾叶
糯米粉
冰糖
花生芝麻馅
做法：
新鲜艾叶摘回来泡水洗干净，然后烧开水烫一下，烫好放入冷水浸泡挤出苦水，中途换几次水，不苦了就挤干水分切碎入料理机打碎
打好的艾叶汁加冰糖或者白糖煮
艾叶多水分少就会颜色比较漂亮
煮到冰糖融化就趁热把艾叶汁加糯米粉揉成团，成团加点油再揉一下。
喜欢什么馅就做什么馅
这是包好的，底下放粽子叶，蒸好就一个一个好拿起来吃
不用蒸太久，蒸熟就可以了，太久会变形厉害，看做的大小控制时间，我的这种尺寸就是水开后蒸了十到十二分这样就出来了
冷了颜色就会变深一些
花生芝麻馅
绿豆馅的
绿豆馅
100%天然酵种谷物/种子面包- Le pain multigrains
无油，麦香，综合谷物。
炎热夏日的最好选择吧！

晚上，太困，实在无力拽词。
搔瑞！(๑￣ ̫ ￣๑)

350g 三个面包量。
用料：
90g综合谷物（亚麻籽，罂粟籽，芝麻，小米，黎麦）
500gT65
300g水A
60g水B（用于浸泡谷物）
100g100%天然酵母液
3g（1g）新鲜酵母（或即发酵母）
10g盐
用于面团表面少许芝麻
做法：
烤箱250℃，把谷物烤10分钟，取出后立刻装入60g水的碗中，让谷物充分吸收水分。
水，面粉，天然酵母和新鲜酵母用厨师机揉出膜。加入焙烤过的谷物，搅拌均匀。
一次醒发两倍大，面团分成三份，静置15分钟。
整形成橄榄型。
用喷雾器或者刷子，弄湿面团表面。将面团翻滚至铺满未烘焙的芝麻上面，沾满。进行二次发酵。
烤箱预热230℃，割包后，蒸汽烘焙20~25分钟。面包出炉后，置烤架上放凉。
蜂蜜柚子茶
大爱蜂蜜柚子茶。
可当果酱，抹面包，但觉其甜不觉其苦。
可冲水喝，一勺蜜茶一杯水，口齿间有淡淡柚子味，最后连着柚子皮一起吃了，虽苦亦甜。
可做食疗，因武汉新冠隔离在家，老公干咳数日不敢去医院，烤橘子，煮梨水，喝鸡蛋茶，都不好使。做了蜂蜜柚子茶，每天喂两勺，慢慢就好了。
从冬到夏，冰箱里总有一罐或红或黄的蜂蜜柚子茶，随取随用，亦甜亦苦，欲罢不能。
用料：
1个柚子
适量冰糖
适量蜂蜜
适量盐
做法：
洗柚子，用盐搓去蜡质。
削柚子皮，尝试多种方法，发现还是抱着按着柚子直接削皮最好使。
一个柚子削出这许多皮。柚子皮削得越薄越好，以白肉去尽为佳。柚子皮微苦，嚼起来口感不错，通通放进去熬煮。
柚子皮切丝，越细越好。
切好的柚子丝泡淡盐水中半个小时，去苦味。
把柚子肉一疙瘩一疙瘩拨出来。
一个柚子一大碗。
红心柚子最佳，煮出来的色泽最养眼。
拨下来一堆柚子皮，看着非常有成就感。削皮，切丝，拨肉，至此备料完成。
锅里先放少许水，加冰糖和柚子皮丝，待柚子皮丝变得透明，再把柚子肉加进去，水没过柚子肉即可。煮开后，小火慢熬，熬至无水粘稠状态。大概需要熬一个小时左右，期间不时搅拌以防粘锅。
熬好后放凉至40度一下，加入蜂蜜，搅拌均匀。入罐。
放冰箱冷藏。三日后，可食。三月内有效。
酸汤肥牛快手版
快手版酸汤肥牛，十分钟左右就可以做好，这里我用了100g肥牛卷，适合一个人吃～冬日暖暖～
用料：
100g肥牛
一小把金针菇
1-2勺黄灯笼辣椒酱
若干片姜
若干蒜
适量盐
适量糖
适量白醋
做法：
解冻肥牛卷，准备其他食材
煮开一锅水，把金针菇烫熟备用。
姜蒜切碎。
锅中加油，热后加姜蒜炒香，加入黄灯笼辣椒酱翻炒几下，加入料酒。
倒入适量白开水，大火煮开，小火煮两分钟，加入肥牛卷，捞出浮沫。
加入金针菇，再煮两分钟，加入白醋，关火。可根据个人口味加入香油，麻油等。
止咳冰糖金桔
这个时节，正是吃金桔的时候，金桔味道清甜，具有开胃生津之功效。最主要是它可以缓解咳嗽症状。

金桔加冰糖熬水，有很好的治疗慢性支气管炎的作用，也可以有效治疗风寒引起的咳嗽。

妈妈们做好后装在无水消毒的密闭罐子里，每天用温水冲开，酸酸甜甜的口感宝宝比较喜欢。
用料：
金桔11个
冰糖5个
盐 适量
做法：
准备食材：金桔11个、冰糖5个、盐 适量
我放的冰糖比较多，妈妈们可以少放一些哦，可以只放4~5个
金桔用盐水浸泡半小时
每个金桔表面用细盐搓净
金桔对半切开
挖去金桔籽
锅内加入适量温水，放入冰糖，小火加热至冰糖融化
倒入金桔
大火烧开后转小火熬制
金桔水渐渐变得粘稠
当金桔软化后就做好啦
放凉后装入密封无水的密封罐，可以保存1个星期，每天舀一勺温水冲调
韭菜鸡蛋炒火烧
这道美味菜就是初学者也很容易上手。懒人美食。
用料：
韭菜
鸡蛋
缸炉烧饼
盐
做法：
鸡蛋放点盐炒熟，放入韭菜再放点盐炒熟，再放入缸炉烧饼拌开出锅。就这么简单。
清爽可口的菠菜西红柿蛋汤
过年期间大鱼大肉吃吃腻了，来碗营养美味的菠菜西红柿蛋汤清清肠胃。8分钟的快手菜，简单方便。
用料：
1个西红柿
半把菠菜
2个鸡蛋
少许葱花
少许盐
1勺香醋
少许香油
少许胡椒粉
淀粉勾芡
做法：
准备好一小把菠菜，洗净切段；西红柿切片；鸡蛋搅拌均匀
油锅烧热，放入葱末炒香。加入西红柿翻炒，倒入一碗清水，煮开后加入蛋液。
蛋液成型后加入切好的菠菜段，小煮1分钟，用淀粉勾芡一下，再加点香醋，香油，胡椒粉和盐等调味品调味(视个人口味而定)，即可出锅！
八爪鱼🦑
八爪鱼蘸酱原汁原味
用料：
一斤八爪鱼
适量清水
适量盐
做法：
清洗干净尤其是腿上
水烧开放入，八爪鱼，盐，不要煮太久会变老咬不动，下水之后看着水微微冒泡就可以关火，捞出装盘，调点姜汁和蒜酱，辣酱都可以，太美味啦
客家炸萝卜丸
家里有跟白萝卜放了有点久，一直没有吃，今儿闲来无聊，想吃妈妈做的萝卜丸了，原来想起找菜谱来着，后来越洋给妈妈微信，在老母亲的指导下完成，真心好吃，是妈妈的味道
用料：
1根萝卜
40克盐
5克胡椒粉
10克酱油
1大块（我喜欢多姜）姜
大量油
300克粘米饭（妈妈说木薯粉最棒）
做法：
萝卜刷成丝儿，搁盐捏出水，放个10分钟左右，把多余的水倒掉；
姜剁成末
将除油外的所有材料混合搅拌均匀即可
起油锅（油可以盖过丸子最佳），在油热至4成时下锅，中小火慢慢炸，一般炸到浮起来就是OK了，也可以观察颜色，差不多金黄色即可出锅
蜜汁鸡翅
做这道菜的时候宝宝的心情比较复杂。
大概在思考人生。
步骤就没拍到。
其实真的狠简单。
用料：
8个鸡翅中
适量 想甜一些就多点蜂蜜
一瓣蒜
一勺盐
一小碗水淀粉
一小勺酱油
做法：
忽略辣椒和菜叶子，哈哈装饰图片而已。
第一步，洗干净鸡翅，把鸡毛什么的拔干净，鸡皮洗干净，然后拿刀子在鸡翅上割两道口子。
准备好蒜头，洗干净切碎，然后把蜜糖，蒜蓉，一勺盐混在装鸡翅的盘子里一起腌制15-20分钟左右。
这个时候可以准备其他的菜品让鸡翅滑翔在蜜汁的海洋中。

宝宝懒，没放料酒和姜。喜欢的可以适量加一点。其实有蒜茸就可以不放姜了。
热锅。待锅烧红倒入油。注意：比炒菜时的油量多一点，怕鸡翅烧糊了。
油热了就把鸡翅一只一只放进去。全部放好就翻炒一下。
煮的过程中鸡翅要一只一只翻转，不断的翻转它让它的皮不要粘锅，色泽慢慢的变金黄色。把剩下的腌汁一起倒进锅里焖煮一下。
煮的差不多了就把水淀粉倒进锅里，加这个水淀粉是让蜜汁看起来漂亮一点。加入之后煮一分钟，拿铲子浇一点汁试试味道。这个时候可以补味。

宝宝喜欢味道重点，又加了一小勺盐，一勺蜂蜜。

最后翻炒的差不多了就加一点酱油上色。

大火一点点收汁。完成。

这道菜是超级简单的。
做出来的鸡翅的皮是香糯滑口。甜中带糯的感觉。请试试做这道菜，一举拿下意中人吧！
不知何年何月哪位心上人会架七色云彩来娶本宝宝。哈哈。

希望大家都能和cici一起完成这道菜。
我爱的粮蔬果食
素餐是需要有品味的人用满满的爱心认真的体会做饭这件事
用料：
爱心
做法：
素餐做好了，吃起来有会有满满的幸福感
猪肉松～宝宝版
新手妈妈，尝试做猪肉松给宝宝吃
用料：
200克里脊
20片姜
1个柠檬
做法：
准备一块猪里脊洗净去筋膜
切柠檬片去腥
生姜、猪里脊、柠檬片冷水下锅焯出血水
水开一会捞出血沫
捞出肉～洗净晾凉
上锅蒸20分钟
敲打撕成肉丝，越细越好
倒入锅中小火不停翻炒至金黄色即可，注意不要炒的太干，不要太硬
用博朗切碎机搅拌成绒绒的粉末状
完成啦，放入辅食保鲜盒中，放冰箱保存
创意芥辣天妇罗（炸虾）
芥辣的创意菜，为你的味蕾带来不一样的体验！
用料：
400g鲜虾
200g脆炸粉
150g卡夫酱
50g炼乳
5g劲霸青芥辣
适量柠檬汁
适量食盐
适量香油
做法：
准备小盘，依次加入卡夫酱100g，炼乳30g，劲霸青芥辣5g，柠檬汁几滴
搅拌均匀，制作成芥末卡夫酱，装进裱花袋，待用
鲜虾裁头去壳开背取虾线
放入盐，香油，均匀搅拌，稍稍腌制，待用
大盘内入脆炸粉，用冰水开成粉浆
加入香油，均匀搅拌
锅内入油烧至7成油温，将虾倒进入裹上粉浆
放进锅里，炸熟至金黄
捞起沥干油摆盘，挤上芥末卡夫酱就好了
紫薯发糕
简单易操作的新手级面点
用料：
210克紫薯（蒸熟去皮后称量）
30克白糖
230克牛奶
300克面粉
5克酵母
9颗红枣
少许葡萄干（或其他果干）
做法：
紫薯蒸熟切块后加入牛奶和白糖用搅拌机搅打成细腻的紫薯奶昔。
紫薯奶昔倒入盆中，加入酵母搅拌均匀，筛入普通面粉，将面粉与奶糊搅拌成无干粉的面团状。
将面团倒入8寸蛋糕模（或其他容器）表面抹平，放温暖处发酵至2倍大，表面装饰红枣粒和葡萄干。
冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后闷5分钟，取出晾凉切块即可
飞饼版法风烧饼
飞饼真是个神奇的美食，可以做出各种不同的美味，能让人省略复杂的前期步骤，可以利用半成品来全身心的做出各种花样美食
用料：
一张飞饼
一只蛋黄
若干片火腿或者培根
若干片生菜
适量芝麻和沙拉
一只鸡蛋
做法：
飞饼无需解冻，对半切开
用蛋黄液刷在飞饼的一面，并撒上芝麻
烤箱预热190度，铺上油纸，然后中层烤10分钟

这个时间可以把鸡蛋煎好
将鸡蛋、火腿、生菜依次放入烧饼上，最后放适量沙拉酱或者番茄酱，最后再盖上烧饼，这样一个堪比KFC版的法风烧饼就可以吃啦
古早味水浴蛋糕
用料：
10个鸡蛋
159.5g其中蛋黄
360.5g<10个鸡蛋包含的>其中蛋清
120克低筋面粉
20克高筋面粉
10克玉米淀粉
10克奶粉
75克玉米油
115克牛奶
85克细砂糖
2克盐
3滴白醋
10克蛋清用的淀粉
做法：
1蛋清蛋黄分离出来，夏天将蛋清冻入冰箱，将蛋黄盖入保鲜膜，防止风化
将面粉过筛低粉淀粉高粉奶粉四分混合均匀，备用
将量好的油用小火加热至78度左右停止关火，然后迅速倒入混合好的面粉里搅拌均匀
将牛奶倒入面糊中进行翻拌均匀，然后再加入蛋黄液，一样画中z字搅拌均匀备用
预热烤箱上下管140到150度，我这次尝试用140度烤
将冷冻的蛋清取出放入醋和盐进行低速打发，打至有大气泡的时候倒入三分之一的白糖，继续低速打发，变得细腻的时候放3分之一的白糖，继续中速打发至出现明显纹路的时候放入最后最后的糖和10克淀粉继续中速打发，然后打至出现一个竖弯钩的状态即可
将打好的蛋清取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀，然后再倒入打发好的蛋清中继续翻拌均匀，然后从高二十厘米处倒入模具中，抚平震出大气泡，即可
将烤盘倒入2厘米的热水将不漏水的模具做到盘里，放入烤箱烤箱，烤箱上侧一面用餐巾纸加进去，为了更好的散发水蒸气，一侧放不需要太厚，因为蒸烤箱密封性能太好，所以用这个方法做古早会好一些。
考完后就是这个状态不回回缩
干锅虾
用料：
600克虾
6瓣蒜
5片姜
1个洋葱
2勺料酒
3个土豆
10克白糖
10根香菜
克盐
做法：
虾洗净，破背，挑虾线，加料酒，葱，生姜，胡椒粉腌制一小时
土豆切长条放入水中
胡萝卜切条备用
准备洋葱和青椒
忘买香菜了，用芹菜代替
0⃣失败🔥超适合夏天的鸡丝凉面‼️
🍝今日分享:鸡丝凉面

🍝夏天的到来伴随着天气的闷热，与之而来的还有浮躁的心情。这个时候就适合来碗凉面降降火，让这热乎乎的温度一边呆着去，然后再给这凉面配上点鸡丝，不仅口感翻倍，还营养加倍，蛋白质是蹭蹭蹭的往上涨。觉得不够的还可以来点黄瓜丝和花生米，简直绝配，可惜我现在手头上没有，也懒得出去买嘿嘿嘿，就将就一下叭。
用料：
一人份面
三分之一根黄瓜
鸡胸肉
1勺老干妈
1勺辣椒油
1勺酱油
1勺耗油
1勺醋
一点盐
一点糖
做法：
酱料的所有材料放入碗内拌匀备用
鸡胸肉过水煮熟捞出，撕成小条备用
面条煮熟后，捞出过凉水
面条放入有酱料的碗内，在放入撕成条的鸡胸肉，翻拌均匀即可
成品图
野生版电饭锅蛋糕
话说：

不需要厨房秤
不需要打蛋器
不需要烤箱

堪称佛系野生版！

❤️前期准备工具：
1.一台电饭煲
2.一个量米杯（或者一次性杯）
3.两个干净（确保无水无油）的大碗
3.四个干净筷子（或者网络版矿泉水打蛋器）
4.舀米饭的扁饭勺
用料：
5个鸡蛋
半杯油
半杯多点牛奶
2杯面粉
半杯➕半杯细砂糖
几滴苹果醋
做法：
❤️第一步：准备5个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离（尽可能分离完全），蛋黄和蛋清分装在两个干净的碗，先处理蛋黄：1.加入半杯糖 2.加入半杯牛奶 3.加入半杯油 4.加入两杯面粉，然后4种混合搅拌，搅拌方法有讲究，用扁饭勺上下左右翻转搅拌，不要画圈圈搅拌！网上说最好是用低筋面粉？不知道原理，家里有小麦粉就直接拿来用了，试水成功。搅拌均匀即可，最好是比上图稀一点，多加点牛奶就好啦！
❤️第二步：处理蛋清，1.加入半杯糖 2.加入几滴苹果醋（或者柠檬汁，酸的就行），接着，徒手四根筷子🥢一个人打发时间1个小时左右（我右手肌肉肯定发了不少！！打到怀疑人生）⚠️请注意请注意，打发到什么程度？打到细腻直立尖角才算非常合格，我这个图勉强合格哈！看到网友提供的打发器可以借鉴下：矿泉水壳剪条来打发，用时20分钟，你们先去试！我下次试！
❤️第三步：把扁饭勺舀一部分打发的蛋清到蛋黄碗中上下左右搅拌，分次进行搅拌均匀，最后把蛋黄碗倒入蛋清碗搅拌均匀成面糊即可
❤️第四步：在电饭煲内胆锅底抹上一层油，然后预热几分钟（插电，点击保温模式，手测锅里稍有温度即可）没有拍电饭锅预热的图，假假凑一下！
❤️第五步：预热好了以后呢，把内胆拿出来，把面糊统统倒进内胆，然后用洗碗布垫在下面，桌上震几下，把面糊的气泡震掉，确保后续不会塌之类。继续凑图。
❤️第六步：把内胆放入电饭锅，然后插电，选用煮饭模式（煮45-50分钟），转保温模式（保温10分钟），拔掉电源，锅内焖10分钟，就可以拿出来啦……放凉后倒扣开吃！噢，别忘了拍照！
切它
试吃
清炒紫苏土豆片，一道超级下饭的家常菜
早在去年夏天，我就有念头。要不定期做私房菜的系列，去不同的厨房，不同的烹饪习惯，甚至不同的菜系。阅读量高不高不重要，重要的是，嗝，真好吃。


无巧不成书，一场疫情下来。拍摄地竟然换到极富文艺气息的荞麦工作室。而且还不用我亲自下厨房了，唯一的缺点是，荞麦姐右手边是隔壁邻居家，好想去借个窗户蹲着。（如图片被左手遮挡，敬请谅解）
用料：
200g土豆
1把紫苏
1汤匙生抽
1茶匙盐
适量干辣椒
半汤匙油
做法：
配料如图

烹饪时间：10分钟
土豆去皮切片，洗去部分淀粉
清水浸泡几分钟
水烧开下锅，不超过30秒捞起沥干
热锅热油，干椒煸一下，放入沥干水的土豆片
翻炒至微微透明，放盐
紫苏碎、葱段
生抽，拌匀起锅
首先，且不说紫苏和土豆搭配如何。荞麦姐对土豆片的预处理，就可以为很多炒土豆片会糊锅的小伙伴答疑解惑。
说回这道菜的口味，预处理过的土豆片，口感很清爽。不像从头到尾在油里煎熟的那样油腻，而紫苏和葱段让这道菜多了一层的香气。



回想一下紫苏煎黄瓜，紫苏的威力还是很大的，就这么简单的一煎。一道简单的素食料理得到了升华。
红烧鸡翅根
用料：
一斤鸡翅根
适量白砂糖
一个八角
适量盐
适量料酒
1根葱
半头蒜
适量老抽
适量花椒
适量十三香
适量鸡精
做法：
鸡翅根洗净置于盘内
准备调味品，小葱，花椒，八角，蒜，辣椒
蒜切片，辣椒斜切，蒜根斜切，调料置于一旁
小葱页切小段备用
锅加热放油，放入调料翻炒
加入鸡翅根，放入料酒，适量的盐，十三香，鸡精，翻炒一会
加入适量的水，没过鸡翅根，盖上锅盖，小火慢炖
水快消失时，放入老抽，加少许白糖，转大火收汁
约三分钟后，将鸡翅根盛出到盘中，撒入准备好的小葱。一盘美味可口的红烧鸡翅根大功告成！
东北扒肉条
小时候我对肉食最深刻的印象第一是东北锅包肉，第二就是这个扒肉条了！无法磨灭的味觉记忆吧!
用料：
500g牛腱子肉
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量胡萝卜
适量香菜
两勺酱油
做法：
牛腱肉一般是买一条，但这个菜用其中一斤应该足够了。煮熟，可以白水煮，也可按喜好加花椒肉桂等
牛腱晾凉切片
锅里底油炒胡萝卜，加料酒酱油胡椒粉，少量盐调味。根据肉量也可加些肉汤
肉要码好下锅，这点很重要，因为出锅时肉软又易碎，不能摆盘。只能入锅时摆好，滑出锅入盘!
肉入锅后不需要翻动，浸在汤汁中中火煮收汁，下香菜即可出锅!
香蕉核桃纸杯蛋糕。
少糖少油香蕉核桃纸杯蛋糕
用料：
2两个鸡蛋
200g面粉
带皮400g香蕉
70g色拉油
5g打泡粉
2.5g小苏打
100g牛奶
80g糖
10g柠檬汁
100g核桃仁
做法：
400g香蕉去皮，用勺子搅碎，在用搅拌机搅拌成泥。
两个鸡蛋打散。加入80g白糖打匀。
搅拌好的蛋液加入70g植物油和100g牛奶。
上步搅拌好的蛋液牛奶和油中拌入香蕉泥和10g柠檬汁。如果还有颗粒或者结块，用打碎机解决掉。这是避免结块的最后机会。
面粉混合打泡粉和小苏打过筛，筛入上一步的混合液中并拌匀。不要用搅拌。要像炒菜一样上下翻。如果面粉结块要用刮板尽量按碎结块。或者稍微静止15分钟。
烤箱预热180摄氏度（355华氏度）。预热烤箱时把准备好的核桃仁铺在烤盘上烤一下。烤到烤箱预热好拿出来。
混合液倒入铺好纸杯的模具中。混合液占满纸杯的70-80%。顶端放核桃。180度（355F)烤25分钟。
红枣核桃苹果汁
用料：
1个苹果
5-6颗红枣
20克核桃
300多克水
做法：
1、红枣5-6颗、核桃20克、苹果1个放入小美网锅，3分钟50度5速清洗
2、去核苹果肉、红枣、核桃一起放入主锅，加入等量水，8分钟/温度V/1速；
3、加入水120-150克左右（水量根据苹果的大小、自己喜欢的稠度和甜度调节），30秒-1分钟，10速。
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超简单奶茶
用料：
2勺炼乳
10克糖
500克牛奶
12克金骏眉红茶
做法：
红茶，我用的是比较好的金骏眉
煮沸，稍微多煮会
过滤
锅内放糖，炒成这样
倒入牛奶，红茶，煮沸
放入炼乳，有淡奶油可放淡奶油
放了点西米，好啦超好喝超简单的奶茶做好了
烫面芝士(金沙肉松)夹心蛋糕
想做1个八寸的蛋糕再加4个纸杯蛋糕可以给女儿带回学校，所以从其他菜谱的用料调整一下。这个配方比其他的油和糖的用料都少一点，想吃得健康些，喜欢甜的糖可以加到90克。
同样配方还可以把芝士换成做金沙肉松蛋糕。
用料：
6个鸡蛋
65克牛奶
80克低筋面粉
60克细砂糖
50克玉米油
5片安佳或者卡夫芝士片
几滴柠檬汁或者白醋
适量芝士可以换成金沙咸蛋黄和肉松
做法：
把玉米油放微波炉高火加热1分钟，然后和低粉混合搅拌到没有颗粒，成烫面糊。
把牛奶倒进面糊搅匀。
从冰箱拿出鸡蛋，蛋黄放进面糊里，蛋清放一个无油无水的器皿。单黄与面糊充分搅匀。
蛋清可以滴几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打，起泡就加三分一糖，继续打，糖分三次加进去，蛋清打到可以起弯钩固态蛋白。把三分一打发好的蛋清和蛋黄粉浆混合，从下翻上搅拌均匀，然后倒回去蛋白里也是从下翻上搅拌均匀。
烤箱上下165度预热。粉浆先倒进4个纸杯，8分满。剩下的倒一半进八寸蛋糕模具，然后铺上芝士片，再全部倒进去。放进烤箱下层，大概40分钟。看到表面颜色ok了就拿出来，连蛋糕盘整个倒扣在烤架上，放凉就可以起模。纸杯的不需要倒扣。
不放芝士可以换成金沙咸蛋黄和肉松。金沙咸蛋黄是下厨房送的，肉松是面包机自己做的。蛋糕糊倒三分二进去，撒上金沙咸蛋黄，再撒上肉松，然后把剩下的蛋糕胡都倒进去。
一个八寸芝士夹心蛋糕可以一下就吃光光😋比较了一下，安佳的芝士比卡夫的更香。也试过放马苏里拉芝士，效果不及芝士片的，芝士片的芝士味更香浓。
这是金沙肉松夹心蛋糕，咸香好味。
这个可以看到很多肉松了。
咖喱饭
用料：
3只鸡腿
两个至三个土豆
一个红罗卜
一个洋葱
做法：
把鸡腿洗净、切件、用盐、糖、少量洋葱粒腌20分钟左右！其它配菜切粒
下橄榄油放鸡腿煎至金黄、捞起备用
再下土豆粒煎成焦黄
再下洋葱、红罗卜炒香
换锅加鸡腿鱼旦、加水！土豆、红罗卜煮至软烂再加咖喱就0k拉
成品图
推荐用的咖喱
鸡蛋西红柿拌面
我老在一个面馆吃，回来照着面味道的感觉自己做了一份，以后不用去面馆啦
用料：
1只鸡蛋
2个（大的一个）西红柿
一根小香葱
250g（一人量）面条
一勺半盐
一勺糖
一勺生抽
少许味精
少许香油
做法：
准备工作，把西红柿切小块，鸡蛋打在碗里，香葱切小段（另准备一个锅烧水，准备煮面条）
将鸡蛋炒熟放一旁备用，放少许植物油翻炒西红柿加入盐炒出汤，汤少可添加少量白水（水开了煮面条）
添加调味品改小火翻炒，炒熟关火倒香油（将面条捞出过凉水）
将面条控水放入盘子中，鸡蛋西红柿浇上，撒上葱花。大功告成Over～
肉沫烧茄子
用料：
茄子
肉沫
料酒
胡椒粉
鸡蛋清
淀粉
姜蒜末
干辣椒
盐
酱油
香油
鸡精
葱花
做法：
将茄子切滚刀块，肉沫加料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制五分钟，锅烧热，不加油，将茄子放入锅中翻炒至变软起锅备用(这一步的目的是为了让茄子在炒制的过程中不吸收过多的油份)，锅中放入底油，下花椒粒爆香后滤掉，放入肉沫炒制变色后捞出，锅中再放入少许油，下入姜蒜末和干辣椒，再放入茄子，加入肉沫，炒制一会儿后加入盐、酱油、香油、鸡精和葱花即可
大闸蟹炒年糕-附选螃蟹诀窍
身为江浙沪地区的子民怎能不爱大闸蟹，上次吃了好趁过双节休假赶紧又在天猫上补单了一批生态养殖刚出湖面的大闸蟹，这次买的有公有母，一半蒸一半变着法子吃，见冰箱里还有我大宁波的手工年糕，脑洞大开想吃大闸蟹炒年糕，拿了四个切开开炒，果然壕无人性，下猛料后不能再赞了，鲜美带黄蟹肉遇到糯糯的年糕，销魂到飞起来，10分钟出锅，既是菜又是饭，慢慢悠悠品蟹才对得起双节。10月8日-10月10日天猫超市活动价公蟹3两，母蟹2两，4对8个只要248，下单立减50！【城市专享日】“饕餮蟹宴”专场活动链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18423/fresh2017?visa=5d429034ad046701
天猫超市“城市专享日”活动，每周一二都有时令生鲜好货，满足吃货的你！
用料：
4只大闸蟹
3条宁波手工年糕
适量面粉
3根葱
适量姜
适量生抽
适量花雕（料酒）
适量糖
适量白胡椒粉
做法：
准备大闸蟹炒年糕的所有食材；
生姜切片，葱切小段，年糕切片；
大闸蟹刷洗干净，活杀，揭开肚脐，捅筷子进肚子里，一般我们这儿都这么杀，对，就是这么残忍😂；
揭开蟹盖，去肚脐和腮等脏物体，切块；
大闸蟹沥干水，切面拍少许面粉；
中小火热锅倒多一些油，下生姜片，将拍了粉的蟹煎一下后翻炒到变色，倒酱油、酒、放糖，大火翻炒至颜色均匀， 喜欢吃带点汤的可以加点水，不喜欢的少加点或者不加水；
年糕不需提前煮熟，切完均匀码在蟹表面，盖上锅盖焖几分钟，翻炒几下；
盐、白胡椒粉调味，放葱，炒均匀即可出锅。
网红鸡爪
最近到处都在晒鸡爪，忍不住尝试了一次，吃完又做了两回，就当零食吃，给我家的下酒也是棒棒哒
用料：
1斤半鸡爪
几根香菜
勺醋
勺酱油
适量糖
6个小米椒
几片姜
适量料酒
几片柠檬
做法：
鸡爪洗净，指甲剪掉。
把各种材料切好备用
冷水下锅加入料酒两片，倒入鸡爪煮，水开再煮七八分钟，煮好之后用冷水先泡着待用
所有材料倒入容器调味，加入鸡爪拌匀放冰箱冷藏三四个小时可以吃(冷藏过程可以搅拌更好入味上色)
潮汕油饺
用料：
250克地瓜
250克糯米粉
20克糖
几根葱
10克猪油
2克盐
200克面粉
6个板栗
12朵香菇
200克猪肉
做法：
地瓜蒸熟搅拌成泥，趁热加入糯米粉和糖搅拌均匀。
再加入面粉搅拌成团
将猪肉加入五香粉及生抽调味，板栗煮熟放油煎至两面金黄，加入少许盐和鸡精，香菇炒熟加入适量盐，猪肉也要炒熟，葱切碎备用。
我这个料可以做12个，取一个面团捏成圆形，包入馅料。
包成半月形，边边折花，放入油锅炸至两面金黄色。
出锅，个人感觉比雷记还好吃😋
火虾意面
喜欢吃意面又爱很辣的，所以自创了这个
用料：
想吃多少煮多少意大利面
适量姜
适量蒜
适量豆瓣酱
适量豌豆
适量玉米
适量小米椒
适量青椒
适量酱油
适量盐
做法：
1、姜和蒜剁成碎末，小米椒和青椒切成小颗，玉米豌豆和虾仁提前煮一煮，煮好意面
2、锅倒油，油热后放豆瓣酱姜末蒜末爆香，然后加煮的差不多的玉米豌豆和虾炒，再加意面炒，加盐加酱油，然后加点水焖一会儿，自己拿捏时间觉得差不多勾个芡，出锅～ 
ps：我小米椒切了三个，辣哭，但吃到停不下来！
土豆胡萝卜香菇腊肠焖饭
懒人焖饭，省事儿！好吃！饭菜一下都有了！
用料：
7朵香菇
半根胡萝卜
1个土豆
1根腊肠
一段葱
看几人吃大米
1勺半生抽
半勺蚝油
做法：
香菇泡发，我家就这几个香菇了╮(╯▽╰)╭可以多泡几只♪(´ε｀ )
大米加水提前放锅里，浸泡一会儿口感软糯
土豆切丁，泡水
胡萝卜切丁，腊肠切片，香菇切丁或对半切都行，葱切片
锅中放油，放葱花炒香
土豆沥干，和胡萝卜、香菇一起放入，翻炒均匀
3成熟时放生抽，翻炒均匀，再放蚝油，翻炒均匀
放腊肠，翻炒均匀，六成熟就可以关火了
菜放入电饭锅中，让菜尽量都浸在米汤中
煮饭，煮好后焖3分钟再打开锅盖
饭菜拌均
拿个勺子🥄开吃吧！
低脂减肥的蒜蓉粉丝金针菇蒸巴沙鱼
用料：
1条巴沙鱼
1把金针菇
1把粉丝
2头蒜籽
2个小米椒
2勺生抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量料酒
适量盐
做法：
巴沙鱼洗净，切成小块加入适量的盐+料酒+胡椒粉+生抽腌制半个小时
金针菇切去根部洗净备用
粉丝用温水泡软备用
起锅烧油下入蒜炒出香味加入蚝油和生抽
把金针菇和粉丝放入盘中，放上腌制好的巴沙鱼，倒上炒好的蒜蓉料汁上锅大火蒸15分钟即可。
抹茶红豆吐司
用料：
410高粉
102.5T55法国面粉
10.25盐
41三温糖
15鲜酵母
26全蛋
15奶粉
348水
41黄油
10抹茶粉
【卷入馅料】
80g/每条吐司卷入自制蜜红豆
做法：
一球或三球。
烤出来颜色没那么绿了，有点氧化。
凤梨酥吐司
收拾冰箱看到还有一小块凤梨馅，就是上次做黑金凤梨酥剩下的，想起之前在一本书上看到过一个凤梨酥吐司，所以这星期就做了这个面包啦！配方参考《顶级吐司面包全书》


这个吐司我觉得还挺好吃的。底下有一层酥皮，给这个吐司多加了一层口感，酥皮吃起来是酥酥的，还能吃到砂糖的颗粒，面包是很软的，面包吃起来是咸的，搭配比较甜的酥皮和内馅，咸甜口感适中，有层次。推荐大家试一试。
用料：
凤梨酥吐司
中种
高筋面粉175克
耐高糖干酵母2克
牛奶120克
主面团
高筋面粉75克
糖15克
盐5克
耐高糖干酵母1克
水52克
炼乳15克
黄油10克
其他
凤梨酥馅适量  或者菠萝干50克
朗姆酒12.5克
饼干底
黄油25克
细砂糖25克
低筋面粉26克
高筋面粉25克
Tips  特殊说明  此配方可以做一个450克吐司或者2个250克水立方吐司
做法：
中种的材料搅拌均匀，表面盖好，在不超过28度的室温下发酵。大概时间是1个半—2小时左右，具体要看温度和状态。
发酵中种的时候来做饼干底：黄油切小块，放到冰箱冷藏半小时。
加入面粉和细砂糖。
戴上手套反复的搓，最后搓成这种酥粒状。室温放着就行。如果室温特别特别高，酥粒放在室温会化掉，那就冰箱冷藏。但是用之前30分钟要取出来回温。
中种面团发至原来的2.5倍大即可，手指沾面粉在面团里戳洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成。
加入主面团里的材料，黄油先不加。
厨师机四档揉10—15分钟，揉到面团出筋，可以拉出粗膜，破洞有锯齿。
加入软化的黄油。
再揉到九分筋。
揉好的面温控制在24—26度之间。
面团滚圆，松弛30分钟。
把饼干酥粒放入吐司盒底部，用手压实。这次用的是2个250克水立方吐司盒。这个配方可以做1个450克的吐司或者2个250克的吐司。
面团松弛30分钟后平均分成2份，滚圆，盖上再松弛30分钟。
松弛好的面团是原来的2倍大，手指沾面粉按下去，面团会有非常轻微的回弹。
把面团擀开成正方形。
翻面，左右向中间折叠。如图。
再次擀开。
擀好以后放上凤梨酥的馅，最底下留一部分不放馅，便于收口。
从上至下卷起来。
放入吐司盒。
没有凤梨馅可以用凤梨干或者菠萝干，剪成小块。
放点朗姆酒把菠萝干泡软。
面团擀开后把泡软的菠萝干放上去。
再卷起来。
放入吐司盒。
放在30—35度，湿度80%的环境里发酵。
发到8分满。
放入烤箱下层，烤箱要提前预热好。上火180度，下火230度预热，烘烤温度也是这个温度，烤20分钟左右。
烘烤结束马上取出震模具脱模。正着放。看这个颜色多好看，金黄色，不要烤太浅，还有白边，完美！
凉了以后再切片。密封好冷冻保存，可以保存一个月，尽快吃完。
全麦蔓越莓核桃面包
家里剩了一些乳酪，核桃，蔓越莓正好可以做个营养面包。
用料：
170克高筋面粉
80克全麦粉
40克奶油奶酪
130克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
1克盐
15克植物油
30克砂糖
适量熟核桃蔓越莓
做法：
蔓越莓六十多克，核桃七十，家里就这些都放里啦。
面团稀，所以方子可以减少液体的量了。厨师机揉了大约十五分左右，整圆发酵两倍大，整形二次发酵四十度四十分钟，上火180下火170二十五分钟。
可以做成自己喜欢的形状。
香煎土豆丝饼
用料：
个土豆1
个鸡蛋1
克盐适量
克面粉2—3勺
有鸡精可以加点鸡精，没有也可以
也可混入胡萝卜丝，葱花等
做法：
将土豆切成细丝，越细越好
加入面粉，鸡蛋，盐，和匀。
和到土豆丝彼此粘连但不成糊。
搅不成就调整面粉用量。
放入平底锅中小火煎。
煎到两面金黄，调成中火，用铲子使劲按压几下使表皮焦脆一些。
撒上白芝麻出锅。
梅干菜烧五花肉片
梅菜烧五花肉片，搭配藕片，味道醇厚，喜欢的亲们可以试试，美味不容错过的
用料：
100克五花肉
50克梅干菜
1勺料酒
1勺生抽
适量姜
一段葱
10粒花椒粒
适量花生油
适量盐
1小节切片藕
3根切碎备用蒜苗
做法：
备料:
1.将梅干菜用开水泡20分钟
2.带皮五花肉切薄皮（带皮五花肉放入冰箱冷冻15分钟，好切薄）
3.藕切薄片（泡水，换水2次主要为了泡出淀粉，藕更翠）
4.葱 姜切片，准备料酒  生抽 花椒 盐 花生油（为了健康，更为了突出梅干菜的味道，尽量不用鸡精 味精 香油之类）

炒制:
1.开大火，锅内加花生油，把葱姜片，花椒粒放入，煸炒出味。
2.把五花肉放入，煸炒入料酒1勺，生抽1勺，煸炒五花肉出油，放入梅干菜翻炒，再加入热水适量（漫过肉片），大火继续将五花肉片梅干菜炒入味，水份逐渐减少。
3.加入藕片，少量盐（咸度以自己口味添加，本身梅干菜就带咸味）翻炒至水份蒸发完，撒入少量蒜苗碎，出锅！
出锅装盘，上桌开吃，切记美味不容错过滴。
雪菜炖黄鱼
用料：
笋片
黄鱼
雪菜
做法：
买回来的雪菜先用清水泡一会儿，去去咸味，笋肉用水焯一遍
鱼去鳞去内脏，洗净沥水，雪菜切小段，姜切片，笋肉切片
用料酒涂抹鱼的全身内外，表面沾上薄薄的一层生粉（这样炸的时候可以让鱼皮完整些），下油锅两面炸至稍黄捞起沥油
油锅爆香姜片，依次放入雪菜、笋丝拌炒
加3汤匙雪菜汁（加高汤也行）
加清水，没过鱼身
盖上锅盖大火烧开后转小火（不用大火，保证鱼肉不散开）炖10分钟，根据雪菜的咸度加适量的盐即可