xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制红烧肉
之前老爸一直给做，现在在疫情期，自己也尝试做一下，第一次做没来及拍照片就抢光了……再做一次也还不错啦^o^（配米饭吃简直了…(o^^o)）
用料：
五花肉适量
盐 酌情
冰糖适量
姜片适量
2-3片香叶
1～2个八角
葱适量（不放也行）
1个土豆（大小自定）
做法：
首先五花肉切块，用水抄一下。用锅把抄过的肉放在锅里煎一下，煎至两面金黄（干锅煎为了把油煸出来）之后加入料酒再把准备好的配料放入锅中翻炒一下。加入盐和鸡精适量，加入生抽蚝油老抽继续翻炒，放入适量水，加入适量腐乳汁及冰糖（因口味定）
炖大概20分钟后放入事先切好的土豆块。再炖15分钟。（火候自己掌握大小）
成品图(o^^o)不要太香喔！肉质鲜嫩紧致多汁，一点点都不会腻哟！
闽南特色——【地瓜粉团】
偷师偷来的 足足看了一个小时
😂用体力换来的美食
两大步骤：1.地瓜粉团
                   2.浇头
用料：
适量红薯粉
适量油炒花生米
适量水 油 盐 味精 生抽
适量浇头：大骨汤 葱 大白菜 芹菜 虾皮 韭黄
做法：
第一：制作地瓜粉团
地瓜粉加水加盐和稀
锅内倒入少量的油抹匀 然后加点水
然后导入和稀的地瓜粉
边煮边揉
揉成抱团
捣碎加入少量生抽 再加适量的水
继续揉成抱团
分层撒入炒熟的花生
😁层层花生
第二：浇头
用热油煸炒葱碎
倒入大白菜煸炒
加点生抽调味
熬好的猪骨头里加虾皮
汤内混入煸炒后的菜，浇头完成。
地瓜粉团上加上浇头就是闽南特色小吃了😁
节气美食减肥版 | 清明万物生长，芋泥咸蛋黄肉松青团，不低卡，这样吃，不长肉
清明吃青团，我们那儿未曾有，但家家户户都会买来新采摘的艾草，别在门头上。

上海人爱吃青团。每每清明，南京东路步行街，卖青团的摊位便排起长长的队伍，摊位小贩应接不暇的忙活着。 

《从你的全世界路过》中说，美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。 

是啊，心情不悦，吃一口喜欢的食物，看一眼美景，宽慰一下，虽然解决不了问题，但心情会不一样。吃完，依旧上班，依旧心烦，依旧不知所措，可对事情的看法已然不同。

 我们做减肥版青团前，买了好几种青团，口味颇多，最受欢迎的要数网红青团，抹茶咸蛋黄肉松馅，抹茶的清香，蛋黄的酥软，肉松的细软，融合的刚刚好，吃一口很满足，一切烦恼都抛弃，吃个新鲜。凡软糯酥香食物，必高油高糖，都有一种天然食物所缺少的清香。

研发青团的过程感慨：好吃的青团是用油、糖，包裹起来的。越好吃，放的油和糖就越多。

这款芋泥咸蛋黄肉松青团，同等重量下，1个比市售青团低25kcal，相当于少了1个大白兔奶糖的能量。 单从加了芋头看，相比只有精细原料的糯米粉、木薯粉，健康了些。不过咸蛋黄、肉松含有的脂肪含量也不能低估哟。

减肥时，一天吃多少合适呢？ 青团不具有减肥的功效，因为做了量的控制，1天吃1个，同时适量减少主食、油脂的用量，就不担心长胖了。

 吃1个青团，不会让你长胖，长胖的是不合理的饮食结构和生活方式。

 （1个青团）营养信息：热量178.5千卡、碳水化合物21.2克、脂肪8.6克、蛋白质4.1克
用料：
#芋泥咸蛋黄肉松馅#
250g荔浦芋头（去皮）
20g黄油
8个（90g）咸蛋黄
40g原味肉松
30g白砂糖①
10g白砂糖②
#青皮团#
10g抹茶粉
100g糯米粉
40g木薯淀粉
30g白砂糖③
240g全脂牛奶
20g生油
10g熟油
做法：
芋泥咸蛋黄肉松馅（制作步骤） 蒸芋头： 芋头切片，中大火蒸20分钟，蒸好的芋头，芋头趁热碾成泥。

 蒸芋头的期间，可把第4、5步的咸蛋黄肉松馅先做起来，这样很节省时间哟。
拌芋泥馅： 放入软化黄油、白砂糖①，搅拌均匀，贴着芋泥馅裹上保鲜膜，晾凉。

 保鲜膜贴着芋泥馅裹起来，晾凉的时候，不容易产生水蒸气。

 软化黄油就是黄油在室温下化开，手指能轻松戳动的状态。
芋泥馅分成小剂子： 将芋泥分成小剂子，约20g/个，放在保鲜膜上，裹起来，整成圆形，放在冰箱冷藏约1~2个小时（或冷冻10~15分钟），使其固化。
拌咸蛋黄肉松馅： 将咸蛋黄捣碎，有些颗粒状会更好吃，加入白砂糖②、肉松拌匀。

 食谱里的咸蛋黄，直接买的即食咸鸭蛋剥出来的，蛋白的部分要全部去掉，会影响口感。

也可以买生的咸鸭蛋，直接取蛋黄，去掉周边的蛋清，水开蒸15分钟，碾碎即可。
咸蛋黄肉松馅分成小剂子： 将咸蛋黄肉松泥分成小剂子，约10g/个，搓成球状，保鲜膜蒙起来，防止水分流失，放入冷藏保存待用。
芋泥咸蛋黄肉松馅制作： 全程需使用保鲜膜操作，芋泥馅虽冷藏固化，还是太软，不太容易操作。

 将芋泥隔着保鲜膜压扁，放入蛋黄肉松球，包起来，整成圆形，放入冰箱冷藏1~2个小时（或冷冻10~15分钟），使其固化。
青团皮（制作步骤） 混合面粉： 将抹茶粉、糯米粉、木薯淀粉过筛，加入白砂糖③混合均匀。
牛奶加热，过筛： 牛奶加热，先倒一半或2/3牛奶到混合粉里，搅拌均匀，若面糊成粘稠状，搅拌起来有些阻力的感觉（摊饼的面糊粘稠度即可），就不用再加牛奶。 

如果还有很多干粉，牛奶再一点点的加入，搅拌均匀，直到成粘稠状。不要一次性全部倒入牛奶，因为糯米粉的吸水性不同，可能会出现太稀的情况。 

加入生油，搅拌均匀，过筛。生油就是从瓶子里倒出的油。
蒸青团皮面糊： 水开，将青团皮面糊放入锅中，大火蒸30分钟后，用筷子戳面糊，不沾筷子，取出；若沾筷子再蒸10分钟左右，再取出。
步骤10

揉蒸好的青团皮面团： 硅胶刮刀抹点熟油，贴着青团皮面团的边铲铲，因为面团很黏，这样处理就不太粘，取出面团放在大理石板或硅胶板上，木板会很黏，不太容易操作。

 青团面团表面涂一层熟油，趁热揉匀（重复3~4次），这一步是青团皮好吃的关键，用保鲜膜包好，晾凉。

 晾凉后，青团面团分成小剂子，每个约30g，用保鲜膜包着揉匀。全程使用保鲜膜操作，青团外皮很黏。

 熟油就是油在锅里烧开的油。刚蒸好的青团皮面团热，直接用手揉，很容易烫成猪手哟，用刮板揉不烫手。

 淀粉只要裸露在空气中，就马上老化，煮熟的青团皮面团，涂一层油，防止淀粉和空气接触出现老化的现象，同时揉面糊的工具不会被黏住。

 为什么蒸好面团要揉呢？ 因为面团的火力不同，比如受热的火力在中间，中间蒸的比较透，旁边聚集大量的粉，揉一下，面团就会更均匀。
芋泥咸蛋黄肉松青团制作 取一个青团皮小剂子，隔着保鲜膜擀成薄薄的一张，中间厚，周边薄，如果想要青团圆，擀的皮子就得刚刚好能包裹上馅。 把内馅放进来，包起来，整成圆形，隔着保鲜膜整形，不然很粘手。

 这样就会做出成品图的效果，咬开第1层是青团皮，第2层是芋泥，第3层是蛋黄肉松，口感层次丰富，颜色也很漂亮。
家常蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
2把粉丝
1头大蒜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
2根小米辣
2根小青椒
做法：
主要食材，娃娃菜和粉丝
娃娃菜对半切一刀，一半在切一刀，一颗分四瓣，这样焯水不容易散。
娃娃菜焯水15秒，粉丝焯水30秒。
娃娃菜先摆盘，空隙加切好的蒜蓉，蒜蓉可以提前煸炒成金黄色，那样摆盘更上档次。
放粉丝后，蒸锅上汽之后蒸五分钟。
蒸的同时准备汤汁:1勺耗油+3勺生抽+1勺白糖+1勺盐，小米椒，小青椒，蒜切好，准备熬汁。
先下小米椒和青椒，在下蒜蓉，煸炒至有香味，倒入汤汁，翻炒均匀，再加一碗清水，煮三分钟，稍微收一下汁。
出蒸锅，淋入汤汁
炒青菜（菜苔，西兰花）（2.8）
用料：
盐
香油
青菜
做法：
将青菜一片片撕下，去根
洗三遍青菜，第二遍将大叶子撕碎
香油入锅（多些）
菜入锅翻炒
加盐，鸡精，猪油
翻炒，盖上锅盖焖一会
马苏里拉奶酪熔岩面包
马苏里拉奶酪+培根，烘烤时顶端的奶酪翻滚爆浆，非常幸福
用料：
240克高筋面粉
60克全麦粉
15克奶粉
3克盐
15克糖
3克酵母
20克黄油
200克水
内馅
88克马苏里拉奶酪
4片牛肉火腿
做法：
面团材料除黄油的部分，放入厨师机搅拌成团，再2档揉面。再加入黄油，重复上述步骤
盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵一夜。
第二天早上拿出来，已经发酵至两倍大
面团分成8个，按压排气，揉圆，松弛10～15分钟
准备限量，牛肉火腿切成碎片
将松弛好的面团擀平，包入馅料
像包包子一样包好，放入蒸烤箱中，发酵20分钟左右
用剪刀垂直剪开（不用剪太大）再把四角尖尖竖起定型
都弄好后，放入预热好的烤箱里。中层，上下火190度烤15～18分钟
出炉的小可爱们
爆浆，趁热吃
豉油鸡
我家厨房永远是用最简单的配料做最适合味觉的菜，简单快手才是最终目地。这道菜真心快手又好吃，鸡肉嫩滑无比。
用料：
一只清远鸡
蒸鱼鼓油
料酒
做法：
鸡肉洗净砍对半待用
锅里放上次用剩的蒸鱼鼓油加上水，大概可以淹住鸡肉一半以上就好。
烧开了水放点料酒放入鸡肉，中火慢慢焖半个小时。
中途要给鸡翻面才好入味，最后大收汁，要是不急着吃可以泡一会更上色。
捞起鸡肉砍件，淋一点汁更好味道，剩下的汁水保存起来冷了冰速冻。
青椒炒豆泡
用料：
10个油豆腐
2个青椒
2勺生抽
1勺 盐
1小勺生粉
做法：
青椒2个，洗干净切块，豆泡10个 油烧开下青椒炒一会，加豆泡加少许水 翻炒 水干加点1勺生粉水
青椒2个，洗干净切块，豆泡10个 油烧开下青椒炒一会，加豆泡加少许水 翻炒 水干加点1勺生粉水
椒盐皮皮虾(攋尿虾)
椒盐皮皮虾是我最爱吃的一道菜，每次去海边度假都必定吃上好几斤才走。后来去市场问了才知道原来卖这么便宜，二十块一斤左右，超便宜的有没有！！！所以我决定自力更生，让它从此变成我餐桌上的家常菜😎😎
招呼亲朋好友的时候整上一道，让宴席瞬间高大上！太难做？学不会？不存在的🤔
用料：
1斤皮皮虾
适量生粉
适量椒盐
做法：
买回来的皮皮虾还是活蹦乱跳的，本身也挺干净了，稍微用清水冲洗几下即可。锅里烧开水把皮皮虾放入，加入姜片去腥味，变色捞出，沥干水分待用
皮皮虾加入生粉裹匀，这样下油锅的时候不会溅油。热锅放入约一斤油，油烧热后把皮皮虾放进去，如果虾太多可分几次炸，炸10分钟左右表面干干的就可以捞出
把锅里的油再次烧开把皮皮虾倒入再炸一次，复炸一次可以让皮皮虾更酥脆更美味，一定要两次，炸好捞出
蒜蓉、姜蓉、葱蓉、红辣椒、青辣椒分别切好待用
热锅放油(可以放入之前炸过虾的油)，油比平时炒菜多点就可以了。放入上一部准备好的食材爆香，加适量盐，皮皮虾下锅翻炒几分钟，撒入椒盐粉翻炒均匀，出锅！美味的椒盐皮皮虾完成啦✌️
馄饨皮版快手迷你小披萨～一口一个真过瘾
买了馄饨皮做馄饨没做完，就想着不能浪费了，做点小披萨，留着孩子回来吃也正好呦！超快手简单，差不多20分钟就可以搞定哦！
用料：
12张馄饨皮
适量番茄酱
适量玉米粒
适量马苏里拉芝士碎
一根香肠
做法：
把皮子铺在烤盘里
然后刷番茄酱
先铺一层芝士碎
再撒上玉米粒和香肠粒
这个量自己把握，多放少放自己说了算，最后就放入烤箱
烘烤10分钟搞定，趁热吃，还有拉丝哦！
趁热吃，还有拉丝哦！
泡泡浴蛋糕
看起来很可爱的蛋糕，难度在裱花的“拉面条”
用料：
6个鸡蛋
90ml水（或牛奶）
90g白砂糖（蛋糕体）
105g低筋面粉
75ml玉米油
适量水果（草莓、芒果）
600ml淡奶油
30g白砂糖（奶油用）
几滴食用色素
1个8寸蛋糕圆模
1个迷糊娃娃
适量保鲜膜
做法：
先做一个8寸戚风蛋糕。大概步骤为烤箱（豪通35L）125度上下火预热。6个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄液打匀后倒入75ml玉米油拌匀后筛入部分面粉，调匀后加水稀释，再加入面粉拌匀，一直到90ml的水和105g面粉都拌匀。
蛋清用坐式打蛋器打发至细泡时加入30g糖，到粗泡时再加30g糖，之后再加入30g打匀，整个打发时间至细弯钩状态，打发好的蛋白和蛋黄糊拌匀，然后倒入蛋糕8寸圆模，入预热好的烤箱烤40分钟。烤好的蛋糕取出后倒扣放凉，脱模后分成三层。
烤好的蛋糕取出后倒扣放凉，脱模后分成三层。600ml的淡奶油加30g白砂糖打至有纹理，然后就一层奶油一层水果的先初步将蛋糕抹平。
用牙签在蛋糕表面划一个小圈并挖个小洞，然后将迷糊娃娃用保鲜膜包裹住身体，塞入蛋糕里，大概确定位置和高度就可以拿出来了
打发好剩下的淡奶油分出一小部分，大概就是一大勺这样。其余的加几滴使用色素拌匀（我用的是惠尔通。调好颜色的奶油放入一次性裱花袋，袋口剪一个小口，可以挤出细线就可以了。然后就按从下到上的方向在蛋糕上挤上粉红色奶油就好了（注意中间牙签划圈部分留空）
挤好周围一圈粉红色奶油后，放入包在保鲜膜里的迷糊娃娃，然后在原来空白的地方再挤上原来事先留出来的白色奶油，还是用一次性裱花袋就好，不过这次的袋口剪得稍微大一点，挤出的圆点点尽量圆一点，可爱一点。
酱油水烧鱼
用料：
适量鱼
葱姜蒜
生抽
黄酒
糖
少量花椒
做法：
鱼洗净去鳞，盐➕料酒腌制一会
厨房纸巾拭干鱼，少量油下锅，两面稍为煎一下
把鱼拨到一边，葱姜蒜下锅，加入糖➕生抽➕花椒，加开水没过鱼，稍微煮一会
用筷子可以轻易戳透鱼块最厚处就可以出锅了，装盘后撒葱花
可可（抹茶）大理石纹蛋糕卷
相较于海绵蛋糕，我更喜欢戚风。糕体如云朵般细腻、温润，喜欢它在唇齿间融化的感觉。最近找各式的方子做，不同的方子，不同的温度，不同的做法。最后总结出一种自己最喜欢，永久收藏在自己食谱的方子，好东西希望和大家分享。PS:方子借鉴了小至，君之，JECCICA的方子，各位可以多去看一下他们的作品，很适合新手，成功率高。这个是在原味的基础上变化一下，蛋糕卷的表面就完全不一样的，外貌协会的可以做这个，嘻嘻。
原味的食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100353172/
用料：
#蛋黄糊
3个蛋黄
20克细砂糖
30克植物油
30克水
50克低粉
#蛋白
3个蛋白
40克细砂糖
1+1/2匙可可粉（抹茶粉）
做法：
先分蛋，为什么这步我要单独说。因为这步看似容易，其实很容易出错，特别是新手，就象我。好几次分到最后一个蛋，整盆蛋白里混了一丁点儿蛋黄，那感觉，不想再有第二次。所以后面分蛋，我都是拿个小碗分一个，倒一个，这样万一有一个蛋破了，也不影响前面分好的部分。
制作蛋黄糊（A），蛋黄中加入砂糖搅拌溶解，然后一边搅拌，一边加入水，等两者较好混合后，再加入油。最后低粉过筛加入糊中搅拌到看不到粉状物即可。每步骤都要等上一步完全溶解后再加下一步。蛋黄糊不用乳化的很厉害，各部分只要完全溶入即可。搅拌时间过长，糕体容易出现空洞，不细腻。
打蛋白（B）砂糖分三次放入，打发蛋白。加糖的点各位可以参考君之的书，那里讲的很详细，这里不一一叙述了。打到湿性弯勾时就可以了。湿性比干性能更好的和蛋黄糊混合，而且湿性出来的糕体更温润。
混合A和B：先将烤箱预热到200度。将3分之一B混合到A里搅拌均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入B中，搅拌均匀。将混合好的蛋糕糊分出1/5，加入可可粉（或者抹茶粉）搅拌均匀。然后把这部分加入原先的蛋糕糊里，搅拌1-2下就可以了。以上搅拌都是小嵨老师的手法，不要打圈，不要过度搅拌，拌匀即可，不然容易消泡。
将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中央，用刮刀抹匀，轻震2-3次，震出气泡，入烤箱200度烤13分钟。一般烤制时间不超过15分钟。蛋糕卷不建议低温烘烤。时间长了。容易变干。
烤好后，拿出烤盘轻震几下。然后提起烘焙纸一角，底上插入晾架拿出。有的纸薄，不太好撕。可以趁热把纸撕掉。蛋糕上面可以盖块干净的布，我是用红多多的罩子直接罩住，防止水汽蒸发，糕体变干。等完全冷却后涂奶油。图片中是蛋糕的上面，颜色比下面深，我就把上面卷进去，这样会有一条卷纹，感觉比较好看。其实也没规定一定要上面还是下面，亲们可以自己看，觉得哪面好看，就留在外面，把不好看的卷到里面去，哈哈。。。。
茭白炒瘦肉
用料：
茭白
瘦肉
做法：
瘦肉用糖、盐、酱油、油、生粉腌20分钟左右
茭白切片
锅里放油，放蒜子爆香
炒瘦肉
半熟的时候放茭白
等它俩混熟了就可以上菜啦
红糖姜撞奶
用料：
200克牛奶
20克糖
20克姜汁
做法：
准备好材料
不喜欢吃辣的宝宝可改用木瓜汁
这碗是木瓜汁撞奶哦😊专供应给不吃辣的宝宝享用
永葆美颜餐——荷塘月色
夏季是吃藕尖的好时节，这种产于湖北的特产，吃起来滋润爽脆，清香四溢。藕尖富含多种营养素和维生素，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

彩椒富含多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳等功效。

这道荷塘月色，菜式新颖，颜色漂亮，最重要的是吃起来非常清爽，可缓解你的压力和疲劳~一起来看看怎么做吧！
用料：
1包脆藕尖
1包鲜百合
2两荷兰豆
1两云耳
1两红腰豆
4个彩椒
1.5茶匙盐
1.5茶匙糖
做法：
准备食材，云耳提前泡发，撕成小朵
荷兰豆去头撕筋后
切片
鲜百合取嫩的部分，
泡水保鲜
彩椒开盖，去芯
锅中倒入清水，水滚后下半勺油
下彩椒，焯水后捞起装盘
另取锅倒入清水加油，然后依次倒入荷兰豆、云耳、藕尖、红腰豆
加入糖、盐，最后倒入鲜百合，大火煮一分钟左右
飞水，控干水分备用
另取炒锅烧热后放油
倒入所有材料
大火翻炒2分钟
装盘
最后将食材盛进彩椒里
完成！
紫茄子炒火腿
用料：
一个茄子
四根火腿
3颗葱
做法：
葱切碎备用
把茄子和火腿切成自己想要的条条
油热后，加入花椒，葱白，爆炒一下
加入切好的茄子和火腿如果翻炒一下，如果粘锅要加水噢，加入适量盐
加水，闷锅，待水干，且茄子闷熟后，加入葱青叶，调料，即可出锅了
香煎蟹柳蟹肉棒
蟹肉棒一直是最爱，蒸熟了沾汁儿吃，涮火锅吃，都喜欢，这次尝试一下香煎，味道一样好。
用料：
一袋蟹棒
3个鸡蛋
5克盐
100克面粉
一袋番茄酱
5克椒盐
做法：
我买的是这款俄罗斯的蟹肉棒，蟹肉比例高一些吧，比国内的鱼丸儿那种口感好些
自然化冻，别用水泡哈
沾面粉，正反面儿的沾，也就薄薄一层
沾完面粉，然后裹上蛋液，打蛋液的时候可以放一点点盐
油稍微多放一些，比炒菜油多一些，小火慢炸
注意翻面儿，有蛋液容易糊
接着煎，但是第二锅开始，油温比较高，下锅就上色，一定注意翻面儿哈
出锅了，比较容易榻软，要趁热吃哈
我是边吃边炸，蟹柳还是比较容易熟哒
成品还不错吧，觉得太大的，可以切一刀哈
我家小崽崽喜欢吃番茄酱的，我喜欢椒盐的，都好吃哈
溜龙利鱼片
用料：
500g龙利鱼
2个彩椒
一小把（大概六朵）木耳
蒸鱼豉油
盐
葱
料酒
做法：
将龙利鱼斜刀切成鱼片，将鱼片放入盆中加少许盐，半勺料酒抓匀，给鱼片入味去腥。
将彩椒洗净改刀切成小块，将木耳泡发洗净待用。
锅中倒油，将切好的葱花下锅爆香，放入腌好的鱼片翻炒，再将泡好的木耳下锅翻炒，两分钟后放入彩椒，再翻炒两分钟，倒入蒸鱼豉油，翻炒出锅即可。
热狗面包胚
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
150克牛奶
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
20克椰子油
做法：
除椰子油外，其他和匀，充分搅拌至出膜，发酵至2倍大
60克面团一份，整成长条形，再次发酵
烤箱180度20分钟左右
改造版本：加一点葡萄干和枸杞粒或者糖渍橙皮，40克做成长条状，就是好吃的面包条了。
刀切小馒头
此菜谱中糖可不放，温水(和手温差不多)～
冬天用温水和面，夏天用凉水也可以～
可在菜谱第4步同精盐一起加入猪油(加猪油光滑细腻)～
做好的馒头想要表面细腻光滑，组织没有大洞大眼的，面发好揉时一定要有耐心的揉至，揉面过程手慢了，面团又发起来，在继续接着揉，没有影响的～
蒸好焖5分钟再打开锅盖(以免突然受凉而回缩)～
用料：
220g中筋面粉
100g温水
3g酵母
10g糖
1g精盐
做法：
准备材料～
将糖，酵母，温水(和手温差不多)调成酵母水，搅匀静置一会～
酵母水一点点倒入面粉盆中，搅成絮状～
在加入精盐(均匀的撒开)～
揉成光滑有韧劲的面团(在案板上大致揉10分钟)～
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，大概1个多小时(冬天的阳台光线最好)～
用手指沾面粉或沾水戳一下面团，不回缩不塌陷就发好啦～
拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头才没有大洞大眼的)～
揉一会用刀切开，里面还有少许气泡～
继续揉，直至没有气孔就揉好啦(大概揉了10分钟)～
把面团揉成长条状～
用锋利的刀切成均匀的小段(快刀会使切面好看)～
蒸锅倒好水，把切好的馒头摆在铺有屉布的蒸屉上(没有屉布的在蒸屉上抹些油)距离分开些，用手整整形，把馒头往中间笼笼这样蒸好的馒头外形好看，盖上盖子，进行2次发酵～
发酵至2倍大时(20分钟)，开蒸～
冷水上锅，大火烧开，转中火蒸10分钟(时间根据馒头大小而定，稍大些多蒸2分钟)，蒸好焖5分钟在打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上了～
小白蒸好啦，外表洁白光滑，组织细腻宣软，咬上一口韧性有嚼头，在配上一碗粥汤，幸福就是这么简单～
芒果椰奶冻
儿子幼儿园要求妈妈带上自己做的小吃，第一次做比较成功，写个食谱留给自己以后翻看
用料：
4个芒果
1000克椰浆
50克吉利丁粉
少许白砂糖
适量炼奶
做法：
芒果切丁备用
吉利丁粉加冷水，搅拌均匀
椰奶加白糖加热，约70度，加入融化的吉利丁粉搅拌均匀
炼奶可加可不加，添加适量后，搅拌均匀，放入冰箱冷藏四小时以上，脱模切块，小方块可以滚上椰丝，也可直接食用。
低脂全麦面包渣小圆饼
用料：
一些暴力运输碎掉的面包
若干多木耳
1根火腿肠
12个鸡蛋
适量葱花
适量食用油
适量蚝油
适量孜然粉
适量盐
做法：
将碎成小块的全麦面包揉成面包渣
加入鸡蛋葱花搅拌均匀
将木耳和火腿肠切小块，随后按照个人口味依次加入盐，植物油，蚝油，孜然等调味料并搅拌均匀，
电饼铛刷油，戴一次性手套捏成圆形放在电饼铛上面煎～
哈哈哈成功，煎的时候可以紧着一面煎，像锅贴一样，一面焦一点比较脆，一面颜色浅一点比较有食欲
海带豆腐虾米瘦身汤
用料：
150g海带
半块豆腐
适量虾米
做法：
虾米泡水
豆腐切块
海带切条
砂锅里放油  生姜片  倒入虾米  煸炒一下   
加人豆腐  海带  烧一会  加人胡椒粉  盐  就可以了
海米酿白菜
用料：
四片白菜（或娃娃菜一棵）
适量海米
适量盐
适量油
各半个辣椒红绿辣椒末
三瓣蒜
花生油
生抽
做法：
白菜焯水至透明，冷水过凉
花生油烧热，炒海米，蒜米，红绿尖椒末，点适量生抽，盐,炒好后浇在白菜上。
小美波兰种红豆面包
用料：
克波兰种
110克高筋（T55）
110克牛奶
5克鲜酵母
主面团
330高筋
1个（45）鸡蛋
65克淡奶油
80克牛奶
25克奶粉
60克砂糖
1克鲜酵母
3克盐
30克黄油
红豆沙
100克红豆
300克水
80克麦芽糖
80克黄油
少许非必要黑芝麻
做法：
将100克红豆、300克水。60分钟/100度/速度1，3分钟/速度10  破壁。15/V/速度3。 加入麦芽糖、黄油。依你需要的浓稠度及细腻程度，斟酌再V10分钟、再速度10打磨。
这种程度差不多了。冷却会更硬。
将鲜酵母与牛奶2分钟/37度/速度3 激活。再加入高筋粉 调和  30秒/速度6（面糊刮置锅底）。
将主锅取下整个放入冷藏，没错，整个主锅，我太懒了😂。
6小时后（一夜），表面可看见气泡，但没有破。拔开底部有大气孔。就算OK。时间只是参考，以状态为准。在室温下约2-3小时左右。
加入主面团除盐、黄油外的所有材料。
揉面4分钟。加入3克盐、30克黄油，再揉3分钟。
面团整圆（温柔折叠）放在大盆里，蒙保鲜膜，刺几个气孔，28度以内发酵至两倍大，手指沾粉戳个洞，不反弹不塌陷即可，（40 分钟左右）。
面团分成15份，松驰20分钟，豆沙先分好，一份25克。 
擀平撒点黑芝麻装饰，反个面，包入馅收口封好，拍扁。
放烤箱35度发酵40分钟。（没有发酵箱，就直接放在烤箱里，底部放一碗热水，可以放温度计监测一下炉内温度，不要超过35。）
拿出面包，预热烤箱180度
上盖一张烘培纸，压一个空烤盘。
中层，180度，20分钟。如果烤箱上色快可提前取下烤盘，盖锡纸控制上色。但是我没有哈哈哈。
OK
没有压烤盘就是圆面包了
花式冰咖啡
最近的天气是秋老虎上身，这么热的天气只想喝冷饮，加上春困秋乏，不喝杯冰咖啡根本没办法元气满满的投入一天的工作中。所谓花式咖啡，就是在浓缩咖啡的基础上加入不同口味的糖浆，牛奶，豆奶等等。大家都知道做咖啡要用软水，索性入了一款厨房净水器，过滤后直接出直饮水，太方便快捷了。可以直接喝，做咖啡，制冰，炖汤，特别是制作冰块，省去热水降温这个漫长的过程，厨房必备
用料：
黑糖咖啡拿铁：
20ML黑糖糖浆
15克咖啡豆
150克全脂牛奶
1杯冰块
抹茶咖啡拿铁：
6克抹茶粉
15克咖啡豆
150ML牛奶
2球任意口味冰淇淋
30ML热水
做法：
准备黑糖拿铁咖啡材料，20ML黑糖糖浆兑10ML热水稀释一下
将稀释好的黑糖糖浆倒入杯中
放入事先做好的冰块，用直饮水直接制作很方便
加入全脂牛奶
特别要安利美的阿尔法这款净水器，外观小巧，不占橱柜空间，一级水效，TDS值003的纯净水可以直接放心饮用，制作饮品炖汤都是很好的选择
将纯净水倒入咖啡机水箱，越纯的水制作咖啡更能凸显咖啡豆本身的风味，而自来水会产生水垢不仅不利于身体健康还会影响豆子的风味
将咖啡豆磨成粉
压成咖啡粉饼
萃取出一份香气四溢的浓缩咖啡
将萃取好的浓缩咖啡加入步骤4（黑糖冰牛奶中）即可
接下来做抹茶咖啡拿铁，少量热水将抹茶粉化开
抹茶溶液倒入杯子里
加入冰块
再倒入全脂牛奶
萃取一份浓缩咖啡
将浓缩咖啡倒进抹茶牛奶里
挖两球冰淇淋放到冰拿铁上即可
咕咚咕咚大口畅饮，感受冷饮带来的美好
红烧牛腩😘川味红烧牛肉 减油无糖版 萝卜牛腩 温暖食物
微辣的红烧牛腩  适合配饭也适合给面做浇头  十分简单  就是耗时稍长一些
用料：
500克牛腩
750克白萝卜
1根大葱
2个八角
1个洋葱
20克花椒
2片香叶
2克小茴香
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
5克盐
1块桂皮
30克干辣椒
1勺辣椒粉
姜
1个大蒜
做法：
备料（耗时的来了  牛腩切块后清水漂洗半小时以上  中途不定时换水 直至血水漂洗干净）家里没有生姜了用了姜粉代替  
川味烧菜的重点  郫县豆瓣酱和辣椒粉 必不可少
少许油 爆香花椒和干辣椒（中小火  花椒糊了会苦）
炒香后放入一勺（大概15克）小火炒出红油
红油炒出后放入大蒜和大葱
炒出香味后放入牛腩  炒至表面断生
放入洋葱和其他香料 （这里我放了两勺辣椒粉  怕辣就不要放了）加盐和生抽调味
加一小撮罗勒叶  很搭（没有也可以不放）
翻炒均匀后加水
白萝卜切滚刀块放在高压锅底部 放入炒好的牛肉 加水没过所有食材
选择蹄筋功能炖出来比较软嫩
吃的时候要加点香菜末哟  煮一碗红烧牛肉面也是很棒的
炒粉
吃辣的地区每个学校附近应该都能找到这种炒粉吧，当然家庭小锅小灶肯定比不得排档猛火灶炒出来的，自己炒粉尽量能做到不粘锅不过分油腻上色均匀一气呵成炒出来就不错了。
用料：
一碗米粉
适量豆芽
适量瘦肉
适量肥肉
三个鸡蛋
适量蒜蓉
适量葱花
适量干辣椒面
适量剁椒
做法：
食材按照图示处理，瘦肉用适量老抽上色腌制(请注意这里是两人分量)
肥肉滚水煮两分钟捞出（目的：使其更容易出油且不粘锅）
另起锅下少量油炒鸡蛋（因为后面要宽油，所以炒鸡蛋尽量少一点油，提前先把鸡蛋稍微打散，下油之后滑锅，开始冒烟之后下鸡蛋，这样基本能保证丝毫不粘）
另起锅肥肉小火煎至渐焦黄
转大火下瘦肉蒜蓉和剁椒（先后顺序不必太苛刻，有人喜欢佐料先呛锅再下肉，有人说呛锅不好，喜欢先下肉稍炒再加佐料）
下豆芽少许盐继续旺火炒至豆芽渐疲软（盐不要下太重，就下锅中菜分量的盐）
加粉和鸡蛋转小火再加酱油生抽足量盐（因为转了小火而且底下垫着菜，一时半会粉不会粘锅，尽量从容，不要手忙脚乱加多了调料）
转猛火开足马力快速翻炒，最好可以配合颠锅，可以尽量保持粉的完整，差不多炒了两分钟要粘锅了就下葱花干辣椒少许味精。
翻炒均匀即可装盘
真实的显色比照片好看
凉拌秋葵
这是一道更适宜夏季的菜 
我是因为懒惰迟迟没有更 
对不起我爱你💕💕💕💕
用料：
秋葵
酱油
料酒
芝麻油
盐
糖
大蒜
做法：
秋葵洗净对半切开 更能入味更好吃更玛喜达更delicious
秋葵用水抄一下 变的翠绿翠绿的了 就OK
调酱汁 就是以上所提到的材料 根据自己的口味 混合好 
浇汁 完成后放在冰箱里冰个十分钟左右 口感和味道更佳😁
胡萝卜土豆炖牛肉
用料：
1块酱牛肉
2个土豆
半根胡萝卜
2勺糖
1勺醋
2勺味极鲜酱油
1勺海天耗油
1勺香油
半碗水
1小勺盐
做法：
胡萝卜土豆洗净切块
热锅放油，将土豆胡萝卜倒入里面翻炒，最好有一点小包锅
倒入半碗水，慢慢翻炒
水减过半后放入酱牛肉，将其散开
放入2小勺盐，翻炒均匀，确保每一个食材上都要沾有盐的味道
中火慢炖两分钟后，放入味极鲜，蚝油，醋，糖，翻炒均匀
将水炖少后，放入香油，翻炒均匀后，盛盘出锅
老坛酸菜面
这次所有用料都是两人份的量
用料：
适量酸菜
250g（两人份）鸡蛋面
适量胡萝卜
1支茭白
一把金针菇
适量肉丝
适量盐 料酒 辣椒 蒜瓣 淀粉
做法：
肉丝加盐、料酒及淀粉腌制备用，茭白和胡萝卜切丝，青菜和金针菇洗净备用
锅中水烧开，放入面条煮一两分钟后捞出，冲凉水，放在冷水里备用，这样可以防止面条糊成一团。
锅子烧热，加适量油，先放蒜瓣和辣椒，再下肉丝煸炒至肉丝微微发黄，再放入除青菜之外的蔬菜，再放适量酸菜煸炒，我放的酸菜的量如图，大约两大筷，最后成品味道刚好，可以依据自己口味调整用量。最后加水没过所有的蔬菜，煮面的汤宜多不宜少，所以可以多放一点！然后放入青菜，将水烧沸后下面条。煮到面条熟了就可以了，千万不要把面煮糊了，期间可以先尝一下味道，决定要不要再放盐。
加汤大概这样
最后的成品
天猫超市一分钱买的老坛酸菜哈哈哈
duangduang咖啡冻
第一次突发奇想研究的，尝试感觉还不错
用料：
20克咖啡粉
3片吉利丁片
30克糖
250克牛奶
50克水
做法：
准备材料
将 牛奶、糖、水放入锅中。煮开
吉利丁泡入冷水，等软了就可以捞出。
水沸将咖啡倒入，搅拌均匀。再放入吉利丁，等几乎看不到吉利丁，就可以停火。
导入碗中
抛去浮沫，放凉。送入冰箱。
全麦核桃乡村面包
做过好多次，真的很好吃，又简单，图上是没加黄油的
用料：
210g高筋面粉
90g全麦粉
3g即溶干酵母
90g核桃
15g黄油
210g水
6g盐
15g糖
60g老面
做法：
准备老面：配比：高筋面粉100%，盐2%，即溶酵母1%，水65%混合成团，表面覆盖保鲜膜，室温下发酵一小时，放入冰箱冷藏一晚，使用前回温30分钟
烤核桃：核桃150度烤10分钟

将除老面以外的材料混合材料，然后放入老面，搅拌或手揉出膜，放入黄油揉到九分、加入核桃
一发一个小时，插入手指测试

排气醒发25分钟，如果用18cm的篮子不用分割，13cm的篮子就分割

藤篮撒面粉，将松弛好的面团滚圆后放入，二发40分钟左右
倒扣入烤盘，210度烤25分钟
鹿儿岛拉面
在超市买到了鹿儿岛拉面，但是没有买到熊本的，味道真的很好
用料：
两人份鹿儿岛拉面
2个卤蛋
适量甜玉米粒
适量排骨
做法：
按照包装上的步骤煮好面，玉米粒焯水，卤蛋对半切开，摆好开吃
补钙又美味的虾皮粉
银鱼粉做法超级简单，平时在饭菜里面放一点味道会特别鲜美，不过敏的话六个月就可以吃了。
用这个方法还可以做虾皮粉，因为虾皮粉的自带盐很多 我们要多洗几次就好了。
只要你能想到的地方都可以用银鱼粉，比如炒鸡蛋、炒蛋饭、炖蛋、蔬菜饼等等都可以
银鱼的钙含量超高，而且高蛋白、低脂肪非常适合做辅食的调味品
说到调味，这里需要讲一下，宝宝一岁内是严禁使用额外的盐的。因为孩子还小，额外加盐会增加肾脏负担。当然海鲜自带的咸味例外。
用料：
200g银鱼干
做法：
这个是银鱼干 不是新鲜的银鱼 银鱼干更省时省力 新鲜银鱼要烤很久
银鱼用水多洗几次，去掉一部分咸味
银鱼干挤干水分备用
银鱼放在烤盘上 薄薄的铺一层
烤箱预热165度
按一下开始键
放入银鱼烤大概20分钟
烤到银鱼表面微黄，摸上去有点干燥就可以了，如果还没有好可以翻面继续烤一下
放入料理机里
打成粉末，量太少料理棒也打不了，所以看自己料理机大小决定银鱼量的多少
将银鱼粉装入密封袋保存
完成
晶莹剔透  清清凉凉的水晶冰粽
用料：
糯米
做法：
晶莹剔透  清清凉凉的水晶冰粽


吃过荤腥，您来点清爽解腻的点心，晶莹剔透的外形，五彩斑斓的颜色，这可是粽子，这粽子不光可以热着吃，凉的更加爽滑，让厨艺网教您做吧。


原料有糯米、粽叶、糯米粉、西米、醪糟，首先把南瓜和紫薯削皮切片，上屉蒸熟，传统的粽子，北方一般用红枣和豆子，南方多用腊肉和蛋黄，今天用的却是与众不同，南瓜和紫薯，口感更绵软，外形更漂亮，把糯米粉上锅蒸10分钟，蒸熟了，蒸的时候上面裹上保鲜膜。


接下来把蒸好的南瓜、紫薯碾成泥，用糯米粉分别和南瓜、紫薯混合，做成馅心，这样更软糯，南瓜本身水分较多，所以加的糯米粉要多一些，而紫薯当中少加一点就可以了，然后搓成小球，手上放点糯米粉，这样不粘手，馅里不用加糖，这样能保持原有的淡淡的清甜味。
把粽叶，马莲草清洗干净，煮一下，糯米要提前泡，提前一天泡，先把糯米上笼屉蒸一下，蒸制9成熟，蒸的时候加入醪糟，这样就会特别香甜，大约蒸半小时，接下来把西米泡一下，大约5分钟就可以了，然后把西米和糯米放在一起，搅拌均匀，然后用粽叶放入馅，包好，上锅蒸制，上汽后蒸15分钟就可以了，健康软糯，香甜不腻，还可以凉吃，冰冰凉凉的水晶粽子就包好了。
番茄河虾烧豆腐
豆腐的营养价值丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两块小豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
       豆腐为补益清热养生良品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
用料：
4小块嫩豆腐
1个（约150克）番茄
1小把干河虾
1块生姜
1棵香葱
做法：
附材料全图。番茄去皮，所有材料洗净，豆腐切方块，番茄切丁，生姜切末。
油锅烧热，放入生姜末爆香，接着加入番茄丁翻炒几秒，依次加入豆腐、河虾翻炒均匀，放入适量的食盐和一汤勺清水，转中小火焖5分钟左右，焖制期间记得翻炒一两次哟～
此时准备调好水淀粉，焖5分钟后加入水淀粉炒匀，咸淡适中就准备出锅了，撒上葱花即可享用了哦
生拌西葫芦
简单但绝不敷衍的一碟凉菜~
用料：
1个西葫芦
5g盐
15ml香醋
2个红泰椒/干辣椒
3g砂糖
6粒花椒粒
5g鸡汁/味精
5g香油
做法：
娇嫩的西葫芦，擦丝
干红辣椒或红泰椒1-2个，切小圈
蒜3-4瓣，压成泥
装盘

碗里调汁备用：金标生抽15ml、盐5g、香醋10ml、香油5ml、白糖3g、鸡汁/精3g

热锅倒入橄榄油或食用油15ml
爆香花椒，捞出不要
热油泼在盘子里的辣椒和蒜末上

倒入调料汁，拌匀，尝味👌


放置15分钟入味后更好吃
超好吃的腊肠咸肉土豆焖饭
我做过好几次，每一次都是零失误。
用料：
1根腊肠。
一小块。咸肉
1个土豆
1/3.根胡萝卜
1杯半大米
1勺蚝油
少许。料酒
少许。色拉油
做法：
准备好材料，把土豆的皮削掉。
把4样东西切成小块。
把米淘好，加入东西。
加入少许蚝油，色拉油，料酒。
搅拌均匀。
放入电饭煲开始煮饭，煮好后焖10分钟，这就做好了。
蓝莓肉松仙贝蛋糕
简单易做，挺像叮当猫的豆沙包哟 *o*
食谱份量可做约12个直径5cm的小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
33克玉米油
55克牛奶
7克细砂糖（蛋黄用）
45克细砂糖（蛋白用）
60克低筋面粉
适量蓝莓酱
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
准备材料
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入7克糖搅匀，再加入牛奶和玉米油拌匀，最后加入低筋面粉拌匀，然后过筛（过筛很重要，可以保证面糊细腻无颗粒）
蛋白分三次加入45克糖，打发至提起打蛋器蛋白霜有微微的弯钩（照片角度拍得不好）
再把蛋白蛋黄糊按戚风蛋糕的翻拌手法混合，并预热烤箱上下火180度
将面糊装入裱花袋并挤在烤盘上呈圆饼状，用牙签抚平表面纹路
放入烤箱180度，中层烤15-18分钟
烤好后取出放在烤网上降温，待晾后将深色一面切开不切断。
反面（浅色一面）抹上蓝莓酱
合上蛋糕胚后在边缘位置挤上沙拉酱
然后在肉松上滚上一圈即完成
燕麦面包（低温发酵）
用料：
120克牛奶（水也可以）
270克普通面粉
4克酵母
1个鸡蛋
4克盐
20克糖
20克植物油（可有可无）
一把麦片（熟）
一把南瓜子（熟）
做法：
面粉倒入盆中中空个小洞洞
盐，糖，油倒进盆里（不是洞洞里）
用少量水将酵母混合搅拌开倒入面粉洞洞里，不要直接接触盐和糖哦！
牛奶慢慢倒入盆里，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，注意面团的干湿程度，不要太干也不要太软。
差不多混合好，倒入南瓜籽，麦片
所有材料混合好，揉成团，面团表面基本光滑，盖上保鲜膜，放置10分钟，自然发酵
发酵10分钟后，继续揉面团10到15分钟左右，面团有点延展性，放入保鲜袋，袋口扎起来，减少接触空气延缓发酵，放入冰箱一个晚上
第二天拿出面团，自然回温，发酵至原来面团两倍大，手指戳一下面团中间，戳到底，面团不会弹，揉压面团15分钟左右，分切面团，揉成自己想要的形状后，放进烤箱，打开发酵模式半小时。
发酵结束后，上下火，190度，30分钟，烤的过程要时不时观察一下，每个烤箱脾气不一样，需要自己调整。
奥尔良烤鸡翅
用料：
烤肉料 鸡翅
做法：
划几刀，使腌制更入味 2. 准备好烤肉料腌制4个小时
烤箱预热五分钟，上下火20分钟即可。也可用微波炉代替。可在表面涂一层蜂蜜，口感更好哦。
手抓羊肉饭
用料：
胡萝卜
羊肉
葡萄干
洋葱
做法：
准备
电饭煲蒸，水不用多
快手草莓马芬（小食）春篇
有时候想立马吃到蛋糕时，手边有食材，简单的做几个快手小蛋糕，又不想那么麻烦的打发蛋液，可以试试这款小蛋糕，添加麦麸可以增添一些扎实的口感
用料：
90克低筋面粉
1个鸡蛋
110克牛奶
20克细砂糖
15克玉米油
2克泡打粉
20克麦麸皮
草莓
椰子片
做法：
准备好食材，180度预热烤箱
将鸡蛋打散
倒入细砂糖
倒入玉米油搅打均匀
倒入牛奶搅匀
筛入低筋面粉和泡打粉，充分拌至无干粉
加入一些健康的麦麸皮，增加一些粗糙的口感！
准备好小纸杯，舀入面糊，面糊中放入草莓（可以是切碎的草莓粒、也可以是一整颗草莓）再盖上一层面糊，表面上撒一些椰子片
放入烤箱中层180度烤25分钟
山药饼
收拾厨房发现还有几根焦作朋友送的山药，收拾一下做一个健康的山药饼吧
用料：
适量山药
适量面粉
适量食用油
适量白糖
适量发酵粉
适量牛奶
两个鸡蛋
做法：
山药洗净削皮
上笼屉蒸十五分钟左右，蒸熟后一边杂成泥一边倒入加入牛奶，鸡蛋，白糖，发酵粉，食用油
然后加入面粉，和成光滑的面团
擀成大约一厘米后的大饼，找一个你喜欢的形状的磨具（我是家里就地取材，找的一个瓶子的盖子刚刚好）
按压成你喜欢的形状，盖上保鲜膜放一边继续发酵一会
然后放入平底锅里面煎，一定要小火🔥
松软可口香甜的山药饼就出锅了
菠菜胡萝卜煎饼
3月的第一个周末，窗外阳光明媚，春天来临了，
睡个好觉，吃份美美的早餐，一天都精神😄

好面粉怎么做都好吃，只需要搭配美味又好看的蔬菜🥬

菠菜和胡萝卜怎么配怎么好👌🏻

　　菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
　　菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
　　菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
　　菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
用料：
1把菠菜
2根胡萝卜
3片植物火腿
适量面粉
少许盐
少许胡椒
少许花椒粉
适量油适量
适量清水
做法：
准备好食材：菠菜、胡萝卜、植物火腿、面粉
菠菜、胡萝卜切碎，植物火腿切丁
全部放入容器
放入适量的面粉（这个量由你需要做多少人吃决定）
放入少许盐调味
再放入胡椒粉少许
加入清水搅拌均匀
然后均匀搅拌，水量为面粉混合蔬菜成糊糊筷子拉起丝
再放少许的花椒面（不喜欢可以不放）
平底锅烧热，用刷子轻轻涂抹一点点油
放入调好的面糊
用铲子把面糊糊赶平薄
赶成这样，稍微煎定型一下即可翻面
两面都有一些金黄色即装盘
切成小块方便食用
配碗小米粥美美哒……
节瓜玉米鸡粒通粉
从小屁孩班主任那偷师来的！每一次满满一大锅，小屁孩也可以清锅，所以只有预多不能煮少！
用料：
200g通粉
4块鸡排
60g玉米粒
2条节瓜
少许盐
4个鸡蛋
做法：
鸡排切条或块用盐、油腌15分钟；节瓜去皮切片；玉米粒洗净；鸡蛋打散备用。
通粉放锅里加盐、油煮至8成熟备用
锅里放宽油，倒入蛋液翻炒
炒好鸡蛋推放锅边，放入节瓜
将鸡蛋和节瓜炒匀
倒入玉米粒，放盐炒均
放入水，要没过吃材，盖盖大火烧开转中小火烧10分钟
开盖倒入通粉拌勻，试试汤的味道，如淡了加盐调到合味道。
最后放上鸡肉，煮至肉熟透即可。
满满一大锅，不用担心吃不完，仔仔三大碗，女女二大碗，偶一大碗，清锅٩(ˊᗜˋ*)و
绝对真爱
拉面🍜
被西北郎娶了，家庭饮食也有所变化，山东妞儿开始学习给西北老公做拉面，跟公婆学的！
用料：
高筋面粉
盐
凉水
油
做法：
高筋面粉（2个人吃，小碗两平碗就好啦）。

放一点盐。

水要一点点的加，先活成面碎子，然后揉成团，

把面活的比饺子面硬。面粉的吸水性不同，自己

感觉一下。揉好了醒5分钟，再揉成光滑的面团。



3醒3揉（揉一会醒15分钟，重复三次）。

把面压平，两面抹油，醒1个小时。

（最好用保鲜袋剪开成两片，上下各一张盖上面，

面不会干掉）
1小时后，刀切一条一条，吃宽面就切粗一点，吃细圆面就切洗一点
两手抓面，用力均衡，先抻一下，然后一边甩一边

向两边拉，面醒的好就会拉的细。
做红烧牛肉汤，面单独煮，水开后一边拉一边下锅

全部拉好以后，水开打一次凉水，再开锅就捞出

来。一般一人份6根-8根面。
二细是西北年轻人的最爱！
除了红烧土豆牛肉面，还可以做拌面、臊子面、炸酱面、过油肉拌面、随个人口味喜好做就行哦！
香蕉奶粉甜品
一年四季都适合的甜品，简单易做。
用料：
自行加量全脂奶粉如雀巢
1-2根香蕉
做法：
将香蕉去皮切块，斜切显量多。
将切好的香蕉块，装入玻璃碗里，均匀撒上全脂奶粉，全脂的口感好些，完工！
完工！
日食记【炸春卷儿】
馅儿烫，醋香，烟花飞扬。
用料：
春卷皮
大白菜
胡萝卜
香菇
猪里脊
淀粉
盐
蛋清
油
做法：
大白菜切丝，沸水中煮一分钟，捞出备用。
胡萝卜切丝，香菇切丝，备用。
猪里脊切丝，加淀粉、盐、蛋清后搅拌，下锅翻炒至变色。
继续倒入胡萝卜丝和少许橄榄油，胡萝卜丝炒软后，加入香菇丝，白菜丝，然后加适量水，中火一分钟后，倒入淀粉水、少许麻油，将馅料出锅。
把馅料放一长条在春卷皮上，卷一圈，两边往里折。
继续卷至快到尽头时，用淀粉水沾边粘合。
加热一锅油，将春卷放入，用中火炸，经常翻面。
春卷炸至金黄色出锅，备一碟醋，春卷儿就做好了~
手抓饼的小热狗🌭
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
少许黑芝麻
2根火腿肠
做法：
准备好材料

早上做的话，提前一晚将手抓饼放冷藏室

卷好后，刷蛋液，洒芝麻
入烤箱烤就可以啦，上下火180度，15分钟
滋味红烧海鳗
收到来自朋友的一条野生大海鳗，前一晚还在跟家里苏班长说想吃鳗鱼寿司，第二天就来大海鳗了！烧好上桌时，他看着一脸兴奋的我说，看来想吃就有的人心情确实比较激动的。
一条海鳗都不止5斤重！苏班长没办法按照我的要求来劏鱼！拿到菜市场给卖鱼佬弄，卖鱼佬都眼馋啊！直夸这鱼好……哦吼吼~~~我就不客气啦！
用料：
400克野生海鳗
50克干香菇
6片姜
3瓣蒜头
1棵酸菜
1棵葱
1棵芹菜
2粒冰糖
4克盐
1勺料酒
4勺生抽
2克黑胡椒
2碗水
25克花生油
做法：
海鳗洗去血水，用1克盐、1勺生抽、黑胡椒、料酒抓匀腌制10分钟
干香菇泡发，挤干水份备用
葱姜蒜、芹菜、酸菜切好备用
锅烧热油
下姜片、蒜瓣煸香
鳗鱼皮朝下，放在姜片蒜瓣上，稍微煎一煎
用筷子翻面，再微煎，撒盐
香菇、酸菜铺上去
放冰糖
加入生抽、水
盖上锅盖，中火焖煮
随时开盖，观察水量
快收干汁时放入葱、芹菜段，再盖盖子焖至收干汁。即可出锅。
成品图1
成品图2
成品图3
懒人什锦炒米粉
周末做菜，总会东剩西剩些配菜，混合炒一起，看挑食的小朋友，不喜欢吃菜的小朋友怎么挑出来。冰箱也清空了
用料：
100克（干）米粉
少许包菜
小半只洋葱
朵香菇
2个青椒
50克五花肉
适量沙茶酱
适量蚝油
做法：
食材准备好
米粉泡好
空锅，五花肉爆出油，因为今天蔬菜多，粉多，就没有把油舀出来
下洋葱炒香
依次下香菇，包菜，青椒，翻炒几下，蔬菜最好基本断生，因为泡好的米粉很容易熟，然后下米粉，放沙茶酱，蚝油调味，炒熟出锅
我不喜欢加水，所以今天这粉炒得有点儿断了，失误失误，味道还是不错的，很快消完
我是懒人一般喜欢买超市里切好的五花肉片，家里刚好用完了，就用冰冻五花肉切薄片，然后改小段，容易很快爆出油
不用放其他油，热锅下肉，爆出来的油炒菜很香
沙茶酱有些许辣，调味不放太多，小朋友还是能吃点儿
小房子家的家常菜
用料：
时间
爱心
做法：
时间
爱心
不断尝试
不断学习
耐心
爱心
爱心
紫薯山药粥
一直想减肥，所以在研究周末可以吃着什么，既简单，热量又低，紫薯山药粥是不错的选择
用料：
1个紫薯
1根山药
6颗红枣
适量枸杞
适量小米
做法：
紫薯山药切成滚条，洗净
洗好的大米先入锅，加水，放入红枣和枸杞。小米煮10分钟后放入紫薯和山药。
紫薯比较容易软，山药粉了之后就可以关火了。
可可椰蓉香蕉松饼➕花生酱
个人记录一人份 所以图很丑..
其实是乱做的，可是好满足奥～掉眼泪的那种，不加糖却像吃甜品。
试过好多次松饼啦，超快手还可以加各种自己想要的材料。
花生酱万岁！
用料：
1根（80～90g）香蕉
1个大号鸡蛋
35克高筋or低筋面粉
15克椰蓉
5克无糖可可粉
一小把葡萄干
30～40克牛奶
一大勺（as much as you want!!!)自制无盐花生酱
做法：
其实就是普通松饼做法，先分蛋。一个蛋清入无水无油大碗，打蛋器打至提起小尖角，蛋黄入另一个碗中。
蛋黄碗加入碾碎的香蕉（越碎越好，这样吃起来主要是甜味儿），搅匀，放入牛奶，搅匀。
面粉、椰蓉和可可粉混合均匀放入步骤二，搅匀，再放入步骤一打好的蛋清，搅匀，我的面糊是比较粘稠的，提起会缓慢低落的那种，最后拌入葡萄干。（这里粉类和液体类严格来讲可能有先后顺序，我就走随意路线啦，并无大影响）
不粘锅不放油，开中小火，锅到微热，放入一大勺面糊，到饼表面有小气孔出现，用铲子轻轻碰饼边缘不会粘连，即可翻面，这时锅比较热了，大概一两分钟就熟了，我是直接一锅烙了四个，就直接一锅出啦～
所以松饼准备就绪🥞，将一大勺花生酱分别涂抹至每个饼的表面，叠压在一起，开吃！（花生酱是优质脂肪奥～就是要多一点才满足！）
川香牛肉粒饭
豪吉川香汁还是第一次用，味道真的非常好，做菜简单又方便，味道还很好！
用料：
70克牛肉
200克大米
200毫升清水
25毫升豪吉川香汁
10毫升生抽
6毫升料酒
100毫升食用油
5毫升蛋清
10克淀粉
25克水发木耳
1根胡萝卜
2个尖椒
5克葱
2克姜
1瓣蒜
5毫升香油
做法：
大米
放入水洗干净泡20分钟用电饭煲蒸熟
豪吉麻辣川香汁，牛肉，胡萝卜，尖椒全部清洗干净
牛肉切成小方丁
切好的牛肉加入蛋清，淀粉抓拌均匀
尖椒切成丁，胡萝卜切丁，木耳切碎
锅底油，加入葱姜蒜煸香，放入牛肉炒发白，放入料酒
放入胡萝卜，木耳
放入豪吉麻辣川香汁
加入生抽，翻炒
放入尖椒
翻炒均匀
勾芡放入香油
蒸熟的米饭，放入太阳花模具中压实
扣在盘子中
炒好的牛肉粒放入太阳花中间
胡萝卜点缀上面
香煎龙利鱼
用料：
2条龙利
盐、胡椒粉、鸡蛋适量
做法：
洗净、划刀、双面用盐和胡椒粉拌匀
一个鸡蛋打成蛋液
龙利鱼泡进蛋液
倒入橄榄油
小火煎透
蛋液很好的保护鱼煎的漂亮
老徐秘制清汤牛肉
老徐绝活儿
用料：
半斤牛肋排
5片姜片
大葱段
2勺料酒
1个草果
20粒白寇
1块良姜
1把花椒
2粒大料
1粒草寇
1块山奈
片白芷
片陈皮
白酒
做法：
原料中除牛肋片外的所有调味料，用白酒和水泡20分钟，然后用调料包包起来。
焯牛肉：牛肉冷水下锅，放姜片和少量白酒，大火煮开，煮出血水，断生。水倒掉。
锅中放冷水，冷水哈！放入肉，姜片，调料包，大葱段，料酒两勺，大火烧开，转小火煮15分钟。
15分钟后取出调料包，继续小火煮4个小时。撒葱花后起锅。
卤肉饭
以前偶尔不想做饭，就去一品三笑什么的快餐店买个卤肉饭。可恨的是配菜越来越多，肉肉君越来越少。后来想着还是自己做吧。老板娘！来碗卤，不要钱！哈哈
用料：
两人大概买半斤五花肉（不用去皮）
一颗洋葱
十五头香菇
两棵鸡蛋
适量蔬菜（洋白菜、生菜都行）
五香粉、酱油、白糖、盐
做法：
五花肉抄水，与洋葱、香菇都切丁
煮鸡蛋，闷米饭
炒锅放少许油，加一个大料，四五个花椒。下五花肉丁。翻炒片刻捞出。（这样做主要是少了炒洋葱蘑菇用的油，健康饮食）
炒洋葱丁和蘑菇丁各一半，爆香后，下五花肉。放四汤匙五香粉（五香粉一定多点，就靠这个提味咯），酱油调色。之后加水没过五花肉，小火慢炖1小时
放两汤匙白糖，单独说是想提醒这个不能省哦。白糖也狠狠重要。
其间可以把鸡蛋去壳放锅里一起炖。就是香香的卤蛋拉
出锅前15分钟把剩下的洋葱和蘑菇放入（我这么做主要是不想所有配菜都炖化掉，希望口感更丰富些，强力推荐这种做饭，改良不腻口哦）
最后装盘就好啦，记得还是要注意一下造型。食欲大开，甩快餐店五十八条大街喔喔！
红烧狮子头
妈妈喜欢吃红烧狮子头，所以我不断更新做法，这是我研究后觉得最方便最好吃的，推荐给朋友们
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
3勺淀粉
1勺老抽
1勺生抽
5克姜末
3克盐
1勺料酒
1棵葱
我用藕小半块，另外一小块干馒头
1勺香油
1勺十三香
1勺耗油
做法：
准备一斤梅花肉，剁成肉馅，也可以买现成的肉馅，我用的电动绞肉机。
加入香油，酱油，老抽，生抽，料酒，味极鲜，淀粉，剁碎的藕加进去，放一点馒头渣，放盐，可放点13香，搅拌均匀，腌制二十分钟。
起锅烧油，油热后，把肉揉成圆形下过炸，定型，炸成金黄色出锅。
另起锅，放一点油，葱姜蒜爆香，加酱油，老抽，生抽，耗油，（各一勺）的量，下入炸好的肉丸子，加水，煮十五分钟，淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前加蒜苗，嘻嘻我用是我妈自己养的蒜苗，加香油出锅了，好吃的停不下来哦⊙∀⊙！
宝宝健康彩色面条
很多朋友要我发宝宝面条的食谱，之前一直很忙，崽崽放寒假了，天天早上得弄早餐给他吃了，我家崽崽和他爸都喜欢早上吃面条多点，今天给他弄了清淡点的彩色水煮面条，同样吃得很香，说起这碗面条，彩色面条是自己做的，猪肉是爸爸养的猪，青菜是妈妈种的，油是爸爸种的花生榨的油，除了水和盐，超健康的说。。。
用料：
一小把彩色面
一小块猪瘦肉
若干青菜叶
做法：
彩色面条自己做的
猪瘦肉剁烂，容易煮出味一些
妈妈种的青菜，切碎备用
瘦肉加水煮汤，水开以后，小火煲出味，这样味道更鲜一点
加入一小把面条煮
面条煮得差不多的时候，放入青菜，滴几滴油、放一点盐调味
成品图，颜色很漂亮，而且很鲜，总之宝宝爱吃就好了
凯伍德kcc9060厨师机莴笋炒瘦肉
用料：
1根莴笋
200克瘦肉
2勺生抽
1勺蚝油
5克盐
1小勺鸡精
5瓣大蒜
10克油
1勺生粉
做法：
用厨师机切片器切好莴笋。
先腌制好瘦肉。厨师机倒入油，开机设置180度，倒入大蒜，2分钟后倒入瘦肉。2分钟后倒入莴笋。
3分钟后出锅。
咖啡变雪糕
自己做雪糕只要选用新鲜的材料，遵守各种配料的分量，成功的几率几乎是百分之百。家里做的雪糕的口味自然也是要比外面卖的普通冷饮更柔软浓滑，因为大部分市售雪糕用的都是奶粉，跟自己家里以新鲜牛奶和奶油做出来的成品自然差很多。
这次用新鲜咖啡豆制成的咖啡口味雪糕，浓滑一如往常，却更增添咖啡的香和微微的苦味，是口感非常高雅的一款雪糕。
用料：
200毫升液体奶油
40克咖啡豆
100克细砂糖
250毫升全脂牛奶
5只蛋黄
做法：
用咖啡研磨机器将咖啡豆打成粉
放入小锅中，加入全脂牛奶和奶油，煮沸后放15分钟，让咖啡的香味完全释放
分钟后用滤网滤去咖啡渣，牛奶奶油溶液再次用小火煮沸后备用
将蛋黄放入一个大碗中，加入细砂糖用打蛋器打至浓稠
在蛋黄中一点点加入牛奶奶油溶液，边加边不停搅打
把混合均匀的牛奶蛋黄溶液放入一个装有温水的锅中
小火隔水加热3－5分钟，至溶液略微浓稠即可拿出
将此溶液放凉后放入冰箱冷藏至少4小时
然后用放入雪糕机中搅打30分钟即可
椿芽炒饭
前些日子贪吃榴莲，鼻翼两侧发红，是上火啦。。中午寻些素淡的做份轻食。开春腌制的椿芽，入夏取出当食材，和鸡蛋一起炒饭，味有了营养也有。
用料：
1个鸡蛋
1小撮香椿
5-6根扁豆
1碗米饭
少许油，盐，老酒
做法：
冰箱冷柜取出腌制的椿芽沥干后切成碎丁。
鸡蛋打散之后加入料酒，粗盐少许。
冷却的米饭，加入蛋液后搅拌备用。
扁豆洗净后掰成段状。
热锅倒油，先将扁豆翻炒，放适量盐调味。翻炒片刻后放入搅拌的蛋液米饭，等翻炒之后蛋液裹住米饭成色，再加入椿芽，翻炒均匀出香味即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸九齿扇虾
长相如此清奇的虾，一定要尝尝看！肉质鲜嫩Q弹，清甜多汁，味道直逼龙虾喔。
用料：
20克粉丝
50克小葱
20克大葱白
12瓣大蒜
4只九齿扇虾
4汤匙蒸鱼豉油
少许食用油
少许朗姆酒
做法：
泡粉丝（用热水可快速泡开）放一旁备用。
清理九齿扇虾：用小刷子开始刷刷刷。
缝隙较多，反面也要认真刷干净喔。
腹壳较为柔软，刷完洗净后，用剪刀开始剪壳。
可从腹和头部中间的空隙入刀。
剪成如图所示，看到紧实白皙的美好肉体。
全部处理好的虾，直接装盘待用。
Rum（朗姆酒）每个肚子上来一勺（其实看实际条件，加不加都无所谓）。
tips：朗姆酒带点果香清甜，会为此菜增色不少。
大蒜切末（虽说有粗有细，但切的肯定比压的蒜泥更具口感喔）；大葱白少许，也切末（两种被我拌在一起啦）。
小葱切碎备用（后面将分成三次使用：全熟、半熟、生）
锅内倒入少许油，油热之后（油温不要过高）加入一半蒜末葱白末和1/3小葱末，炒香（可以多拌炒一会儿）；
略略有些焦香时关火，倒入剩下的蒜葱末和1/3小葱末，拌炒一下；
加入蒸鱼豉油，4～6汤匙（看个人口味轻重，此处就是调味啦），拌匀。
泡好的粉丝稍沥干水分，剪短到方便直接入口的长度，铺在虾肚上；
tips：喜欢吃粉丝也不要放太多，会影响整体味道的均衡（照片上我今天就是属于错误示范）；
刚刚炒制好的蒜蓉酱，均匀铺上，尽量覆盖住整个虾肉；
冷水上锅，开大火，蒸8分钟即可关火。

关火后揭开锅盖（不要让它继续闷了！会老！）将剩下的1/3小葱末撒在每只的上面；上桌开吃！
品相棒，端上桌，惊艳一片。
蒜蓉酱和葱粒，和粉丝一起入口，不同的熟成度散发出不同的香气。
九齿扇虾的肉，Q弹细嫩，鲜甜多汁，有种吃龙虾的错觉。一大口吃下去，满足感爆棚！
超赞的广东清补凉糖水
虽然过了立秋，可是秋老虎也是很猛的！这几天实在是热得不行！为了给家里人下下火，降降温，所以煲了一大锅清补凉！超赞哦！
用料：
250克绿豆
100克红豆
100克薏米
50克莲子
适量海带
适量百合
半朵雪耳
适量冰糖
适量清水
2片陈皮
做法：
绿豆，红豆，薏米，莲子提前浸泡2～3个小时，加入清水煲1～1.5小时，根据浸泡的时间和你想吃的软硬情况而定。
1.5小时后（我喜欢烂一点的豆）加入处理好的海带。海带用清水浸泡并清洗干净，然后剪小。
接着放两片陈皮，陈皮可以祛海带和绿豆的腥味！并且增加糖水的清香！可以说是灵魂哦！
十分钟后放入泡好的百合
五分钟后放入雪耳，雪耳我喜欢吃起来爽口一点的，所以最后放。
接着加冰糖，糖融化后关火，糖水留在锅里晾冷就可以吃了！
万圣节小南瓜
用料：
半个南瓜
适量糯米粉
少量面粉
适量糖
做法：
南瓜蒸熟后放入糯米粉搅拌，糯米粉慢慢加，糯米粉与面粉的比例大概是3：1
做好的糯米粉分成八个面团，然后用两根牙签整出南瓜文理
放上一颗枸杞，不过少爷不喜欢，下次用其他来替代
蒸好出锅！
干煸蒜香鸭
《非常下饭的一道菜》
用料：
鸭肉
蒜
两个辣椒
一勺豆瓣酱
两个八角
两个三奈
料酒
盐
味精
姜
花椒
食用油
做法：
蒜切片，鸭肉切小块（我是让卖鸭子的给我剁了然后拿回家再改刀切成小丁形状），然后放入姜片、花椒、八角、三奈、少许料酒腌制。（也可以直接放点五香粉十三香之类的腌制）
把锅烧热，不放油，倒入鸭肉煸干水分，盛入盘中待用。
再次把锅烧热，倒入少量食用油，放入一小勺豆瓣酱，倒入鸭肉，放入辣椒段炒匀。
倒入蒜片，中火煸至鸭肉呈金黄色，放入味精起锅即可。我觉得很下饭，所以蒜放的比较多，不喜欢吃蒜的同学可以少放点。
成品如图。最后还撒了点芝麻。
蓬松蛋糕(甜甜比芯)
用料：
5个鸡蛋
150克白糖
80亳升牛奶
五十亳升玉米油
做法：
把鸡蛋打入一个干净的盆子里面，盆子是干的，没有水，我做的比较简单，蛋清蛋黄没有分开的。



2

用打蛋器把鸡蛋液打发，用最快速的打八分钟，在打的过程中，分三次把白糖加进去，当打的能提起一些，掉下来没有立刻消失就可以啦



3

牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一个干净的碗里，用筷子搅拌，搅拌到牛奶和油完全融一起了，自己搅拌了大约五分钟，在这五分钟里不停的用筷子搅拌




4

我用的是蛋糕粉，准备蛋糕粉一百二十克，均匀的筛到打发的鸡蛋液里，上下搅拌均匀，不要太用力，尽量不要画圈，那样做出的蛋糕不软，轻轻的搅拌三分钟，蛋糕粉分两次加进去，这样不容易出现面疙瘩




5

搅拌好之后，把搅拌好的牛奶和玉米油倒进去，接着轻轻的搅拌两三分钟，搅拌均匀，然后放置一边，烤箱160度预热八分钟



6

烤箱预热好，把面糊倒入模具里面，震一下，让里面的气泡震出来，放入烤箱烤30分钟。烤盘放最下一格，上下都要烤，定时间为30分钟，时间到，美味的蛋糕就做好啦😄