xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
叉烧包（童年的味道）
想起小时候妈妈经常给我做的叉烧包，于是撸起袖子，叉烧包走起😂
用料：
叉烧馅的用量：
一斤五花肉
适量玉米淀粉
稍多一点白糖
适量南乳（红腐乳）
适量盐
适量蚝油
适量白酒
适量炒熟白芝麻
面团的用量：
2斤高筋面粉
8克酵母
100克白糖
500克纯牛奶
一个鸡蛋
做法：
买回来的五花肉洗净切细粒。肉的肥瘦因人而异，自行选择购买😂（这里要提醒一下，根据自己做的数量来定肉和面团的量，因为我做的比较多，所以没有量实际的用量。）
切好后放入适量的白酒、蚝油、南乳、盐、玉米淀粉、稍微多一点的白糖搅拌均匀腌制5小时以上比较入味，放冰箱冷藏备用
起油锅把腌好的肉炒熟，冷却后拌入炒熟的白芝麻（白芝麻步骤忘记拍照了）
温牛奶加入白糖搅拌融化，加入酵母溶开
加入面粉，鸡蛋
揉成光滑的面团发酵至二倍大
面团排气后切成小块擀成圆形
把炒好冷却后的㕚烧馅包好
全部包好后整型二次发酵20分钟。
我用的是蒸箱蒸的，用了15分钟，如果是用煤气炉蒸的话要中大火蒸熟，关火后5分钟后再开锅。大爱的叉烧包完成，配上一碗汤或一杯红枣花生豆浆也是很不错的选择哦。
最简单的炒菜花
用料：
1个花菜
2克盐
1勺黄豆酱
1瓣蒜
做法：
锅中放水烧开，放入撕好的菜花，焯水大概30秒，取出备用。
起锅烧油，放入蒜片爆香。（也可以不放蒜）放入菜花，黄豆酱。翻炒大概4-5分钟即可。
无需烤箱的蒸蛋糕（一次成功）
无需烤箱，解决你做蛋糕失败的原因

易脱模不上火

赶紧做起来呗～
用料：
120克低筋面粉
90克纯牛奶
5个鸡蛋
30克食用油（玉米油，葵花籽油）
适量（我用了40克）白糖
2滴白醋（柠檬汁）
做法：
五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
装蛋清的盆必须无水无油，不然影响打发喔
蛋黄加低筋面粉（可过筛）食用油，纯牛奶，Z字型调成面糊煳
视频中这种顺滑的状态就可以
蛋清加2滴白醋（柠檬🍋汁也行）去腥同时让蛋清更稳定，白糖分3次加入蛋清中，打到插牙签不倒（或提起打蛋器有弯钩）我用了大概3分钟左右
取一勺蛋白霜加到蛋黄面糊，翻拌均匀，再把翻拌好的加在剩下的蛋白霜里，像炒菜一样翻拌均匀（不要画圈搅拌）直到颜色一致
电饭煲内胆刷薄油，倒弄好的蛋糕糊
封上保鲜膜（不要扎孔，容易有水蒸气低落）或盖个大碟子在上边
水开盖盖子蒸30分钟
30分钟后关火不要着急开盖，（容易遇冷回缩塌陷）要闷5到8分钟
倒扣，蛋糕很容易脱模，底也没有糊焦，颜色一致，不上火
刀不行，切得不好（我要买刀去了😅），蛋糕好松软，没忍住，已经吃了几块了😂
妈妈教我的酸汤面
生病了以后，比如感冒发烧、闹肚子。都会没有什么胃口。这时就需要吃一些好消化，开胃口的酸汤面。
用料：
一份细挂面
一小勺鸡精
少许（可不加）盐
3、4根小葱
一勺六月鲜酱油
少许白胡椒粉
一勺半米醋
2.3棵香菜
半勺香油
切薄片半根胡萝卜
一只鸡蛋
做法：
把水烧开，打一个荷包蛋。如果爱吃嫩一点的，放面之前把荷包蛋盛出来，如果无所谓，就直接放细挂面。煮面的同时，准备一个大碗，把所有的调料和配料都放到碗里。挂面煮好，先在碗里冲入一勺煮面的汤，然后把面和汤一起放入大碗里。尝一下味道，根据自己口味再添加一些调料。完美！
菠菜spinach💚番茄炒蛋tomato❤️
因为是一个人👧🏻吃所以量不多哦
            然后带去一份明天中午转一转即可
用料：
半把菠菜
2个鸡蛋
一勺盐
2个西红柿
适量油
看个人口味哦生姜大蒜
做法：
First首先呢洗干净食材哦，洗干净菠菜（会有土土要洗干净哦，可以把菠菜根切掉哦）切小些咩，洗一洗tomato🍅切小块装盘，打鸡蛋打鸡蛋🥚
先炒蛋🥚嘟嘟嘟，蛋饼要用铲子铲碎开哦🥞然后看去快熟了放入番茄翻炒，炒一炒啦（也不要不停翻炒会不易熟）快熟后放盐啦一小勺看量哦，想要汤汁的话就可以放一些水呐
菠菜菠菜咩，锅内烧开水烫一下菠菜（注意时间不能太久3-5分钟就好啦）捞起沥干水💦PS：这一步也可以省去哦，下锅翻炒啦，先倒油预热锅底然后放菜菜炒一炒加盐，看到炒出水后撑起来装盘啦
一个人的晚餐做好啦🥣铛铛铛NICE👏
另一份装起来明天带去转一转即可咩💕
坚果大合集~超酥雪花酥
牛轧糖升级版~口感极丰富雪花酥，而且没有罪恶感｡◕‿◕｡ 此方可做60块雪花酥
记住:这个糖里饼干永远比坚果好吃。
用料：
270g棉花糖
200g硬饼干
70g黄油
65g坚果（开心果等）
65g蔓越莓干
30g混合+30g装饰奶粉
做法：
一定要硬饼干。
准备好材料。
全程小火:黄油全部融化后，融化棉花糖。
全程小火，慢慢翻拌融化。
加奶粉，搅拌。
全程小火:加坚果蔓越莓，我加了开心果、杏仁、腰果、核桃、多味花生等等等等，但记住，加再多的坚果都没有饼干口感好。
全程小火:加饼干。
全程小火:翻拌。
关火稍微凉一会儿，感觉它不太粘收了，戴上一次性手套，从中间往外翻，会不断拉丝出来。
直到所有饼干都被丝裹住为止。
装入模具，压压实。
筛上奶粉。
撒均匀。

翻面，再压压实，我这样还不够实。
再筛上一层奶粉。
放凉，未完全冷却的时候会比较好切。
切成小方块。
这些量可以做60块。
口感非常丰富。
层次分明。
加了饼干，特别好吃｡◕‿◕｡
装盒送人｡◕‿◕｡
吃完不吵架的番茄牛腩
酸辣浓稠的茄汁！软烂酥香的牛腩！生再大的气吃完第一口就马上原谅他！快来看这道收服猪型女友的番茄牛腩怎么做！
用料：
300克牛腩
4个西红柿
两勺番茄酱
1个土豆
2勺生抽
1勺料酒
4瓣蒜头
1颗小葱
4个小米椒
做法：
牛腩冷水下锅撇去浮末。
牛腩色变之后洗净盛出。
西红柿要选用多汁的那种，不要买粉番茄！🍅屁股切十字后整个放进开水里，滚一会儿之后就可以很轻松地把气撕掉（嫌麻烦的可以省去去皮这一步），切块。土豆去皮切块。
热锅冷油蒜头爆香，牛腩放入翻炒，倒入两勺生抽，一勺料酒。炒个三五分钟即可盛出待用，主要是炒香牛腩。
洗锅换油，番茄土豆入锅炒，加入番茄酱，炒三五分钟，看番茄开始软碎即可。
炒好的番茄土豆和牛腩一起倒进砂锅，加纯净水淹没过食材，大火滚转小火，煮40分钟。喜欢配菜的可以在最后十分钟放一点千张之类的豆制品。可以时不时掀开观察水位的情况，控制在时间刚好结束就把汁收稠，所以水一开始可以少加，中间如果觉得不够了再一点点加。出锅前加一勺花椒油。
洒上葱花和小辣椒。盛上白米饭即可开始喂猪。
杏仁豆腐
用料：
50克南杏仁（泡4小时）
200克水
250克牛奶
150克奶油
15克吉利丁
30克冰糖
做法：
泡好杏仁和水放入主锅 3分钟速度10打磨
打磨好准备一个纱布过滤
准备一个碗过滤用
这样过滤完的口感会很好
过滤完的杏仁液放回主锅加入吉利丁 我是粉和片一起共15克 用哪个都可以哦
加入奶油和牛奶冰糖 15分钟/90度/速度1
煮好后倒入模具 冷却后放冰箱四小时以上
分了两碗
冷藏好了用小刀划一下四周 脱模
切块摆盘 一摆盘就很美貌啦😜
半汤季花鱼
口感浓郁的一种特殊“红烧鱼”
用料：
500克到800克季花鱼
干红辣椒
大蒜
生姜
黄酒
酱油
糖
味精
盐
葱
做法：
季花鱼洗净，改刀！生姜切片，五到六粒大蒜，用刀敲扁！干红辣椒2到3只，洗净，对切开！准备好和材料备用！
油一勺，到六，七成热。放入鱼，姜片，大蒜，辣椒，煎！根据鱼的大小控制煎的时间！途中可以翻动鱼身一次！接下来就不能再翻动！
加入水或者高汤到和鱼身平齐，加入一锅勺的黄酒，大半勺的酱油，一汤匙的糖，加盖，四到五分钟！
加入一汤匙味精，已便入味！用勺子给鱼淋汤汁入味！
待汤汁浓稠，剩下大概三分之一汤汁时候，加入味精，盐调味！减入葱段，出锅即可！
简单  开胃  糖醋脆萝卜  黄瓜条
老家送来好多黄瓜，想办法消耗点😂
用料：
650克黄瓜(萝卜)净重
2克花椒
10克盐
50克水
100克冰糖
100克陈醋
150生抽
10克老抽
10克姜
30克蒜
2个（二荆条、小米辣各一个）辣椒
做法：
黄瓜去籽切断

萝卜去皮后去头去尾，从中间一切两半，然后切四层薄夹刀片，方便入味，还能突出口感。
黄瓜(白萝卜）放入花椒、盐拌匀。
铺上保鲜膜，压上重物。
蒜切片，辣椒切圈，姜切片。
水、糖放锅里煮至糖融化，加入酱油、陈醋、老抽、姜片煮开放凉备用。
冷却后放入蒜片、辣椒圈。
腌了一夜的黄瓜，出了好多水。
使出吃奶的力😂，将黄瓜水分榨掉，放入酱汁中，腌制至少两小时。
吃不完的放入冰箱冷藏，一星期内吃完，酱汁煮开放凉，可以重复使用。
什锦烧烤炒意面
不管什么配菜重口味调料都乱入好吗，超级快手！
用料：
意面
油
洋葱
青椒
红椒
蟹柳
鸡蛋
盐
酱油
黑胡椒粉
花椒粉
辣椒粉
做法：
煮意面，比平时稍微软一点，捞出过凉水滤干备用，怕粘住可以放点油拌匀，很懒就省略这一步了！
洋葱青红椒蟹柳切条，鸡蛋打散煎成蛋饼切条。其他随便什么配菜都可以！
热锅冷油，不用纠结随便什么油！不用纠结什么火！因为我不记得了！应该是大火！下配菜炒炒炒，炒出香味，下意面继续炒，可以用筷子把意面划散，如果之前粘住的话！
放适量酱油提色，我也不知道适量是多少！根据口味差不多就得了！咸度不够加点盐！黑胡椒粉花椒粉辣椒粉乱入！我觉得如果有孜然粉会更好吃！
炒匀，差不多就可以了，我也不知道差不多是什么样子！差不多就如图吧！甚至觉得微焦更有烧烤感！关火，装盘，吃！配上真爱烤薯角好满足的一顿！！！
腌蚬做法，潮州美食
用料：
适量河蚬
适量蒜头
适量辣椒
适量金不换
做法：
成品图
装碗开吃
腐竹羊腩煲
技法：焖，煮

味型：咸，酱，鲜，香
用料：
羊腩，腐竹，红萝卜，马蹄
姜片，炸蒜子，陈皮，桂皮，八角
干香叶
红烧酱，海鲜酱，柱侯酱，南乳，生抽
老抽，腐乳，花生酱，蚝油
做法：
腐竹炸透，卷身即可，热水浸泡软切段。
羊肉飞水，温水下锅，加食粉，白醋，烘炒，下姜片，生抽去味掉味。
炸蒜子，陈皮，桂皮，八角，干香叶，下锅炒香，加水，下红烧酱，海鲜酱，柱侯酱，南乳，生抽，老抽，腐乳，花生酱，蚝油，基本味，料酒，用压力煲焖淋15-20分钟，取出上煲仔放上腐竹洒葱花就可。
番茄蔬菜烩饭
烩饭的性状是介于米饭和米粥之间，适合用来从半固体性状到固体性状辅食的过度，一般的添加月龄是10个月以上。
用料：
2个西红柿
适量胡萝卜
适量土豆
适量彩椒
适量绿叶蔬菜
适量熟米饭
一小勺植物油
做法：
1、胡萝卜、彩椒、土豆、芹菜分别切块焯水，捞出沥水，月龄小的宝宝要用辅食机打碎
PS：注意要尽量沥干水，避免打成泥
2、西红柿切十字刀，热水焯一下，去皮去根，用勺子碾压成块状
3、准备好熟米饭
PS：最好是刚刚熟的，米饭的黏度会让口感更佳
4、全程中火，放植物油，将蔬菜碎倒入翻炒
5、加入西红柿翻炒片刻后，加入米饭和适量饮用水，要没过所有食材，继续不停翻炒
6、待食材有点粘稠后即可关火
凉拌三样
清清爽爽，夏天的味道。
用料：
2根芹菜
1个胡萝卜
适量花生米
2克盐
1克糖
2勺醋
2勺生抽
少量香油
做法：
温水泡花生米10分钟，芹菜切段，胡萝卜切滚刀块。
加一点盐，煮胡萝卜3分钟后过冷水，煮芹菜
5分钟后过冷水，煮花生米4分钟后过冷水。
放调味汁拌一拌。
半熟芝士-媲美好利来
喜欢各种芝士类的甜品，这个半熟芝士是隔一阵子就想吃的，方子参考小至的
用料：
250克牛奶
300克奶油奶酪
3个蛋黄
2个蛋白
65克细砂糖
25克玉米淀粉
40克黄油
做法：
准备好材料，黄油室温软化
奶油奶酪隔水加热，并打至顺滑无颗粒
分离蛋黄蛋白，取三个蛋黄、两个蛋白
蛋黄中加15克细砂糖，搅拌至细砂糖融化，蛋黄略微发白
加入玉米淀粉
搅拌均匀
牛奶加热至温热状态，锅壁差不多刚要有点点沸腾
将温热的牛奶少量多次的加入到蛋黄糊中，并不停地搅拌
搅拌均匀的蛋黄牛奶液通过过筛再到锅里
锅子继续中火加热，全程用打蛋器搅拌均匀，即将成为糊状的时候需离开热源，利用余温用打蛋器搅拌成糊状，状态为流动的滴落状态，顺滑、有光泽、无颗粒、无糊底。这个就是已完成的卡仕达酱。
趁热加入奶油奶酪，搅拌均匀至顺滑
接着加入软化的黄油，搅拌均匀
将芝士卡仕达酱混合物倒进大的料理盆，继续搅拌，避免有不均匀的地方
剩下的50克细砂糖分三次加入两个蛋白中打发至湿性发泡，提起打蛋头呈大尖角
打发好的蛋白分两次加入芝士糊中
切拌均匀
芝士糊分装入12个纸杯中
烤盘中放入厨房巾，加入水，把玛芬盘放上。放入预热好的烤箱，上火230度，下火130度，中下层，水浴烤15分钟左右即可，中途注意观察，防止上色过深
取出蛋糕放凉后放入纸杯蛋糕模中，密封放入冰箱冷藏五小时以上食用最佳
晚上烤好第二天早餐来一个元气满满
蒜香花甲（花蛤）
用料：
2斤花蛤
3根小葱
2片姜
3勺蚝油
3勺生抽
若干瓣蒜
1勺料酒
1勺糖
适量盐
做法：
1、花蛤买回来吐沙泡在水里至少一个小时，然后用手搅拌反复清洗三四遍 。                  2、水烧开，下花蛤，开口立即捞出，用凉水冲两遍再次除沙。                                                3、葱白若干，姜片切丝少量，一头蒜切成蒜末。                                                                         4、锅里放油，油热之后放去葱白，姜丝炒香，继续把所有的蒜末放入锅里小火炒香。     5、放3勺子蚝油，3勺生抽炒匀，下花蛤，放料酒之后大火快速翻炒，大概两三分钟，放盐少量，糖一勺，小葱段，翻炒两下出锅。
成品
白巧克力黄油戚风
巧克力黄油戚风集海绵的浓香和戚风的松软于一身，结实的结构很适合做裱花蛋糕坯。
用料：
4个蛋白
66克糖1
4个蛋黄
25克糖2
20克白巧克力
30克黄油
40克开水
70-75克低筋面粉
做法：
烤箱上下火设置180度开始预热。
将白巧克力，黄油和25克糖放入容器，隔热水融化。
将蛋黄和蛋白分离，用蛋抽将蛋黄和融化白巧克力、黄油、糖一起拌匀。
在蛋黄糊里加入开水（没错，必须开水），迅速拌匀。
在蛋黄糊里加入过筛的低筋面粉，用蛋抽划“一字”拌匀，必须无颗粒。
准备打发蛋白到硬性发泡：先用打蛋器高速打一分钟，再将66克糖分3次加入，每次打2-3分钟。最后1分钟，将打蛋盆逆时针旋转，低速打1分钟，消去蛋白中的空气，让蛋白糊更细腻。我用125W的电动打蛋器，合计打12分钟，250W的打蛋器时间减半。
取1／3的蛋白放入蛋黄糊里，用蛋抽划一字拌匀。
将所有蛋黄糊倒入剩余蛋白里，用橡皮刮刀大致拌匀，再用蛋抽划一字把蛋糕糊拌得均匀无颗粒。
将拌好的面糊倒入8寸模具，震模消除内部气泡。
烤箱温度调整为上下火150度左右，放入模具，烘烤50分钟左右。
最后5分钟上火调高20度让表面结皮，待蛋糕发出香味，顶部隆起～回落，当顶部基本平模，不再回落时，就可以取出了。
震模后，反扣在晒网上冷却后脱模。
告别坑坑洼洼馒头 做牛奶肌般牛奶馒头 一次发酵馒头
疫情在家真的是做了无数馒头..好多朋友都问怎么做的，所以认认真真写下菜谱。接下来还会写红糖馒头的菜谱以及别的各种馒头菜谱。我把我遇到过的问题都会写下来，具体请好好认真看小贴士。
没有牛奶可以把牛奶用水替换，水量需要比牛奶量再减少一点点。
一般我都是用鲜酵母做馒头的，因为鲜酵母做出来的馒头更好吃，也发酵更快。但是干酵母更多人用，所以这个视频就使用干酵母，如果冬天使用鲜酵母，则是干酵母的三倍。具体其他比例在小贴士补上。

关于鲜酵母的使用和保存，这个链接有提到，大家可以去看：https://www.xiachufang.com/recipe/104310645/
用料：
200克面粉
2克干酵母
106-122克牛奶
20克白糖
做法：
准备好材料，干酵母平时使用了要放冷藏密封储存，不然容易坏。
面粉可以使用中筋面粉和低筋面粉都可以，低筋面粉比中筋面粉容易揉一些。
酵母和糖倒入牛奶中混匀。
把以上液体倒入面粉中，用筷子搅拌。搅拌到看不见明显液体后用手揉成面团。
成团后转移到揉面垫上。接下来靠双手揉光滑。如果你的面团很硬，可适量加多一点液体让面团湿润又不粘手。太粘手则可以加多点面粉。
力气比较小的建议把面团一分为二来揉。一分为二的话，没那么快揉到的面团需保鲜袋密封好，避免接触空气过久造成干燥。以下展示两种揉面方法。
1、手揉法。用掌根的力气，加身体的力气，把面团往前搓，搓破也没关系。一直反反复复。直到你的面团感觉越来越结白，柔软，细腻，光滑。就代表揉好了，具体揉面方式可参照视频。
2、擀面杖揉法。把面团擀成一片，然后折叠，再擀成一片，再折叠，如此反复，我大概折叠了18次。具体手法参照封面视频。
把揉好的面团擀成长方形，卷起。卷的时候避免空气进入，卷起后用掌根把它卷好。如果没有擀面杖，直接搓条也可以。
把接口处按薄，这样更好衔接。
卷好后把它从中间向两边搓到合适的尺寸。然后用刮板切成一份份。宽度不要少于2cm不然容易站不稳。
切好后放到有温水的蒸锅，盖上盖子发酵至1.8至2倍大。夏天30°温水，冬天45°。温度越高湿度越高，45°的温度发酵可能造成表面湿度比较重，发酵好后可以拿出来接触空气一两分钟，让表面湿气散发些。
这是发酵前，切口边缘上面的弧度明显比较突出。
这是发酵后，明显变大很多，而且切口边缘也比较柔和了。这种状态即可盖上盖子直接开大火蒸，水开后转中火蒸10~15分钟。注：如果本身锅比较大，发酵状态比图片大一些，则需要把馒头拿出来，开大火把水烧开再放入馒头。避免加热时间过长造成馒头在加热过程发酵过大从而导致坑坑洼洼。
关于发酵时间，我在天气气温9°，南方室内无暖气，发酵用的温水我用45°温水发酵，我的锅直径40cm，锅深高度20cm。揉面采用室温牛奶。发酵用时1个小时。大家在这个时间增减，具体时间还是看状态。锅小发的快一些。夏天也会发的快一些，揉面量多，手温导致面团温度高，也会发的快一些。
蒸好后闷3至5分钟后开盖。关于滴水，如果盖子是平的就比较容易滴水，平盖的话，发酵好后要把馒头拿出来，开大火把水烧开后才可以把馒头放进去，放进去后要把盖子的水擦干再盖上盖子，然后转中火蒸10~15分钟。如果是有弧度的锅盖则不必太担心滴水问题。（因为我的锅是平盖，所以我都是把水烧开才放入发酵好的馒头去蒸）。
耗油生菜
用料：
10颗小生菜生菜
0.5勺蚝油
0.3勺生抽
少许糖
适量油
适量根葱
3片姜
3瓣蒜
盐
做法：
小生菜洗干净，溧水
水烧开，多些，盖过生菜量，加盐、油几滴，放入生菜，烫1分钟，捞出
热油爆香姜蒜，将调好的耗油、酱油、糖、淀粉、小半碗水倒入锅中，烧开，撒上葱花，倒在煮好的生菜上，太好吃了！！！
红豆芋头甜汤
用料：
乃芋
红豆
淡奶
糖
做法：
乃芋煮熟，切成小块
红豆洗净，加水煮烂
加入芋头。
加入淡奶，糖调味。开吃。
红烧鲍鱼
用料：
只鲍鱼14
15克葱姜蒜末
1勺料酒
半勺酱油
5克白糖
1勺淀粉
2根香菜
2勺李锦记薄盐生抽
1勺五香粉
1勺孜然粉
做法：
鲍鱼洗干净，切花刀以便入味
香菜，生姜，蒜头切末备用
生姜蒜末炒香下鲍鱼
下薄盐生抽翻炒
加点福建老酒，糖，翻炒入味
鲍鱼比较大只，加点水闷盖煮一会儿大概3分钟
鲍鱼闷盖煮的时候，来一勺淀粉加点水，调匀，准备勾芡收汁用
开盖加五香粉和孜然粉，这时候可以加点酱油着色，注意不要太多，以免太咸
下水淀粉勾芡收汁
最后出锅前下香菜（我是香菜爱好者，所以放了好多香菜，）不喜欢香菜的可以不用放，或者葱花替代，出锅装盘
向日葵面包（74）
用了别人的方法，然后自己根据实际情况修改了下，只是觉得这个面包太美了，想起了梵高的画，零失败的面包，做出来的的那一刻真惊艳。
用料：
胡萝卜黄色面团
250g高筋面粉
100g（太多的话容易太黏）胡萝卜汁
取100g备用胡萝卜400g＋100g水榨成汁
半个鸡蛋
40g白砂糖
3g盐
3g酵母
25g黄油
原味白色面团
85g高筋面粉
40g牛奶
8g鸡蛋液
10g白砂糖
1g盐
1g酵母
8g黄油
馅料
60g（随便放点什么，保持每个10g）红豆沙、鹌鹑蛋、肉松、葡萄干等
表面装饰
适量黑芝麻
做法：
将400g胡萝卜洗净切成小块并加入100g水，放入榨汁机榨成水，并用筛网过筛留下100g的胡萝卜汁备用。
然后将做胡萝卜面团的高筋面粉、细砂糖、胡萝卜汁、盐、鸡蛋液、酵母倒入打蛋盆并搅拌均匀，最后倒入黄油，经过反复揉面摔打至扩展状态；再将原味面团材料以同样方式揉成团；最后将两个面团高温发酵一个小时，戳洞洞不回缩为标准。
将两个面团用擀面杖进行排气，并将胡萝卜面团分成6个60g的面团；原味面团直接分成6分；并将这12个面团以及剩下的胡萝卜面团用保鲜膜包好，松弛十分钟，同时防止水分流失。
然后取一个黄色的小面团，放在硅油纸上擀成直径12cm左右的圆片
先上下左右对称切4刀
再圆形四分之一每个切3下将圆形平均分成16份
再在每个16分之一的地方切两刀将每个小部分分成3份
最后将每3条捏起来，做成向日葵的花瓣，然后将硅油纸按照向日葵大小切成小方块，并用保鲜膜将向日葵花瓣盖起来防止变干水分流失。
然后将一个白色面团擀成圆片，包上10g的豆沙、肉松、葡萄干等随便馅，收口朝下按扁
将之前剩余的胡萝卜面团擀成6cm左右的超级细长条10根
然后横竖各5根均匀放在白色面包上
并将芝麻一粒一粒的放在黄格子中间，最后将多余的长条折叠收起来，将白色的面包放在黄色花瓣中央
其他5个均按这种方法制作，并将制作好的向日葵放在烤箱中简单发酵10分钟左右，不可发酵过长以免变形。
将烤箱170度预热，然后将向日葵放入烤箱，上下火150度，烤20分钟，差不多一分钟左右就盖上锡纸，防止颜色过重。
烤好之后，放在晾网上晾凉就可以吃啦。（这是6个向日葵的量，一般烤箱一次只能烤两个。）
猫咪🐱汉堡
用料：
两个小圆面包
两块牛排
两片奶酪片
两块小块奶酪
两片生菜
若干宜家瑞典糖豆
少许沙拉酱
做法：
生菜洗净控水
小面包横切开
奶酪切出型贴眼睛、头发
牛排煎好备用
完成
眼睛我是贴俩糖豆，哈哈
完成
你在想什么……
英式乳脂松糕 双水果trifle 3分钟 原创
经常在英国买这种trifle 这次想着自己来做 没想到很美味呢 大家也可以用其他水果来做 一样美味哦
用料：
两勺 看个人喜好草莓酱
三勺 看个人喜好卡仕达酱
30g 看个人喜好淡奶油
半个 也可换别的水果橙子
少许 也可换别的水果菠萝
10g 可换其他软奶酪 也可不加white stilton 奶酪
做法：
我用的材料们 
加入草莓酱 平铺在碗底
加入卡仕达酱 平铺
再依次加入橙子 菠萝 奶酪 亲们也可以换成自己喜欢的水果 奶酪或者少许酸奶
最后在上面挤好奶油 我用的冷藏的 直接可以挤着食用的 很方便 
哒哒 就是这么简单 看着很赞吧 快试试吧
三汁焖锅
媳妇爱吃鸡翅，可乐鸡翅做过了，所以想着做个三汁焖锅
用料：
8个鸡翅
8只虾
1根排骨
1个红薯
1个土豆
2根胡萝卜
1根莴笋
半颗娃娃菜
半个洋葱
4-6瓣大蒜
2-3根香菜
2勺蚝油
2勺番茄酱
适量白糖
2勺甜面酱/豆瓣酱
1勺淀粉
2个青椒/红椒
1勺辣椒粉
适量黄油/食用油
适量生姜
2勺生抽
做法：
第一步，准备好调料。
没有甜面酱用黄豆酱，我还用了烧烤酱
鸡翅斜切刀花，方便淹的时候入味
鸡翅加入料酒、生姜、生抽、一勺白糖，腌制20分钟左右
基围虾去虾线（去虾线方法见小贴士），加入生姜、料酒腌制十分钟
排骨其实不应该焯水，直接加生姜、料酒、生抽、白糖腌制20分钟（我这次忘记了，直接焯水了，事先腌制会更入味）
怕不够吃，我又加了点肥瘦相间的猪肉，可以加入淀粉、生抽、料酒腌制十分钟
红薯、莴笋、土豆去皮切条（条切大点，不然闷的时候容易糊烂），玉米切段、娃娃菜、金针菇洗净待用。也可以自己看情况加入其他素菜，比如藕片
胡萝卜切段、洋葱切丝、青椒红椒切段，还有香菜和大蒜。
三汁酱配制：2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺豆瓣酱（有甜面酱用甜面酱）、一勺白糖、一勺辣椒粉，可以适当加入点黑胡椒粉/酱，调好备用。
电烤锅倒油（我没有黄油，用食用油代替），以整个锅底都均匀覆盖有油为准。
洋葱和蒜各一半，垫底
然后把切好的素材铺好，撒一点食盐，不要多
然后把腌制好的鸡翅、排骨、虾、猪肉平铺在素菜之上
把剩余的洋葱和蒜，撒在荤菜上面。再撒一点点盐，为了入味。
盖上锅盖，开中小火闷15分钟
15分钟后，将调好三汁酱倒入锅中，尽量均匀涂抹在鸡翅等荤菜上。
这时注意底下别糊锅了，可以适当加入一点水
加完三汁酱，盖上锅盖继续中火闷5分钟
撒上切好的香菜（我还加了点葱花），可以适当翻一下锅，注意底部的素菜
尝一下咸淡，如果淡了，可以用生抽调和一下味道
1分钟后就可以出锅了
这个真的很香，大家可以试试
干煸土豆丝
干煸土豆丝饼，香香脆脆
用料：
1-2个土豆
少许油
少许盐
少许辣椒面
因女朋友不吃本示范忽略葱姜蒜
做法：
土豆切细丝，注意，不能太粗，太粗煎不透不易成型，在碗里加少许盐拌匀备用。
热锅，加油，此步骤可用姜蒜爆香，本次示范忽略
适当翻炒，用铲子规整为圆形
关键步骤煎至金黄用颠锅的方法翻面儿
出锅装盘，撒上葱花儿，完成
紫菜馅的扁食
用料：
扁食皮
适量瘦肉
适量紫菜
1个鸡蛋
适量香菜
适量香醋
做法：
备好偏食皮
瘦肉剁碎，加入半个蛋清，紫菜适量，盐，酱油，腌制几分钟入味
然后开始包，自己吃的，肉包的比较多
沸水下锅，锅中加点盐，防止黏锅，全部浮起来，说明熟了，煮好可以撒点香菜，出锅后依据个人口味加入适量香醋
腊肠丁花卷
用料：
2根腊肠
500克面粉
6克酵母
150克温水
250ml纯牛奶
10克盐
20克糖
1根红萝卜
1把䓤花
做法：
面粉加入和好的酵母水和面，面团揉至光滑不粘手不粘盆，可以适量加入玉米油，面团更光滑，然后用保鲜膜包裹放置发酵两倍大
面板上撤上面粉，再次把发好的面团揉搓挤掉空气，些步叫排气
取出面团，擀成长方形，刷上一层薄薄的油
再撒上椒盐粉或者五香粉
撒上萝卜丁，腊肠丁，葱花丁
再卷成三卷，用擀面杖压一下，葱花，腊肠丁才会更固定在面团上面！
切成3小条，辫成辫子形状
再次把辫好的花卷滚卷起来
收口记得往下面压着，预防2次醒发会散
爆炒梅花肉
梅花肉也称为前夹心，是猪肉肩上的一小块最嫩的肉。最适合葱酱爆炒了。今天给大家来一个嫩极鲜的美味菜谱。大家可以回去试试，非常容易上手，而且难度系数不高哦。
用料：
勺生抽 ：                     2
勺老抽：                       1
克盐 ：                          1
勺料酒 ：                      1
勺蚝油：                       1
勺现磨黑胡椒 ：    1/2
鸡蛋清：              1 份
做法：
准备生抽、老抽、蒸鱼酱油、料酒、美味香生抽以及现磨进口黑胡椒粒准备好。
用450克梅花肉（前夹心）切成大丁块。
将第一步的备料进行调味，放少许香油，记得最后一味配料是加入鸡蛋清1份（能使肉更鲜嫩），最后置冰箱腌制1小时。
1小时后，从冰箱里取出。佐以香葱拌匀准备下锅。
在不粘锅内，倒少许油，待油温达到50度后直接倒入腌制好的梅花肉。以大火翻炒均匀后，入半碗饮用水🚰以小火煨炖至汁水收干即可上盘。整个过程大约30分钟。简单又快捷，能满足味蕾和下班后饥肠辘辘的空肚子。快来试一下吧，绝对让你的厨艺飞跃“太平洋”😄
雪菜牛蛙
雪菜炒牛蛙，鲜香无比。甚是开胃，下饭的好菜。
用料：
2只牛蛙
160克袋装雪菜
3一4瓣大蒜
少许老姜
少许黄酒，白糖
做法：
牛蛙洗净切块。大蒜老姜，若干切碎。
油烧开后，先放蒜姜，翻炒至出香味。。先放雪菜翻炒均匀。然后放牛蛙块翻炒一下，最后放黄酒，白糖少许。
翻抄均匀后，放小半碗水，大火烧开，即可起锅。鲜嫩美味的牛蛙雪菜出炉！
巴蜀小炒鸡
用料：
青红尖椒
仔公鸡
姜
蒜
青蒜苗
盐
鸡精
味精
白糖
料酒
豆瓣酱
辣椒酱
生粉
做法：
制作:1、仔公鸡砍成小块加入盐，料酒，味精，姜，葱腌制入味备用。

2、青红尖椒切粒，姜蒜切粒，青蒜苗切马耳朵型。

3、锅置灶上加入油烧至5成热时拍上干生粉下入油锅中炸至金黄色捞出，锅留底油放入姜，蒜，豆瓣酱，辣椒酱，青红尖椒小火炒香后放入炸好的鸡块小火继续炒香后调味撒入青蒜苗翻炒均匀出锅装盘即可。
技法:炸，炒

味型，香辣
放不下的奥尔良烤翅烤箱版
用料：
400克鸡翅根
1勺料酒
1勺生抽
1袋奥尔良烤翅粉
3勺蜂蜜
100克水
做法：
洗净开背腌制，按摩五分钟静置，冰箱冷藏一小时取出
烤箱预热五分钟，上下火190℃，15分钟停止再烤五分钟，静置十分钟取出（取出当心烫手）
出锅，冷一会别心急😂
开吃，就这么简单！美味共享！
猪肉松（适合刚开荤的小宝宝）
八个月左右的小宝宝辅食刚开始添加肉肉，可是盐糖酱油料酒等等佐料都还无法添加，怎么做才会让肉肉比较好吃呢？肉松自然是个好选择啦！加在粥或者面条里都不错呢！（参考微信公众号宝宝餐餐见食谱）
用料：
250g猪里脊
三片生姜
一小匙亚麻籽油
做法：
猪里脊肉去筋膜后切成小块，冷水下锅焯水去沫。
捞出肉块后放入高压锅，加冷水漠过肉，生姜切片后放入三片，盖上锅盖开火。高压锅上汽后五分钟关火。
将肉块捞出后放入保鲜袋，用擀面杖碾压成扁扁的肉片。
另起一锅开到最小火，一定要最小火，以免炒糊肉肉。倒入一小匙亚麻籽油（核桃油或者橄榄油都可以），将肉肉倒入锅内煸炒，直到水分都炒干但是不要把肉肉炒焦，不然宝宝会咬不烂。
将炒好起松的肉肉放入料理机里搅拌几秒钟，看到肉肉打蓬松就可以了。然后倒入锅内再回炒待水分干透就OK啦！
大锅菜
大锅菜／熬肉菜是老家逢年过节或宴客时做的一道菜，在异国他乡好久没吃这种家的味道了 ，想家时就自己动手做起来，简单营养美味！
用料：
半斤或1斤或随意猪肉
半棵白菜
粉条
一块豆腐
一段海带
一些姜，蒜
花椒，大料
酱油，醋，盐，香油
葱花，香菜
做法：
炖肉：把肉切成片，在锅内放上油，油热后放入大料，姜，蒜爆香，再放入肉，放酱油，炒一下，再放点水炖10分钟，这样肉就更入味了。
炖菜：肉炖好后把肉取出来放碗里，把剩下的肉汤放锅里，锅里放入水，放入粉条，切好的白菜，豆腐，海带，姜末，蒜末，花椒大料盒，锅开后炖大概20分钟。
调味：菜炖好后把刚才炖好的肉放到锅里，搅拌一下，放点酱油，醋，盐，香油调味。盛到碗里后放点葱花和香菜，香喷喷的肉菜饭就做好了。
宝宝辅食香菇鸡肉甜虾粥
粥这个食物辅食以后的宝宝都适用，变化里面食材都是不错的选择，盛出宝宝的粥调点盐大人也可以借光。
用料：
若干鸡胸肉
适量大米
1朵香菇
适量宝宝辅食油
适量葱花
5只（看大小）冰虾
做法：
准备食材，鸡胸丝家里常备，买一块鸡胸加姜片葱段料酒冷水下锅大火转小火煮熟晾凉撕成丝装进保鲜盒随时用随时有。
冰虾（我也不知道它是什么品种，就是可以买来直接吃那种冰虾）
宝宝辅食油
适量油烧热加入葱花爆锅然后放入香菇鸡丝翻炒，小火避免糊锅，香味溢出盛出（如果家里有胡萝卜也可以一并加入）
大米洗干净加入电饭锅煮粥的量
然后适量煮粥程度的纯净水，倒入炒好的食材，把虾放入，因为虾是冰的我没有一并炒直接煮就好了，如果你的虾是生的，那么你可以一起炒一下，还会出虾油呢
电饭锅选择煮粥程度开始。
大约一个小时时候就这样了，米开花，稍微晾一晾。
大宝宝忽略以后步骤，小宝宝把粥加入料理机，虾剥皮
打碎
已经熟的粥，几下就打细腻了
取下料理杯
倒入碗里
可以撒点无盐海苔碎（鸡蛋被小狗啃了一口）
大宝宝可以加点香淞颜色好看会喜欢
附赠一张爱不释嘴咬勺子的小狗狗
沙茶排骨
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
用料：
排骨
酱油
姜片
皇牌沙茶王
大蒜粒
料酒
清水
盐
做法：
准备好材料，排骨切小段
排骨放清水里煮沸三分钟捞出沥干水分备用
小火热锅，倒入适量花生油，放入冰糖炒出糖色
倒入排骨，翻炒至上色均匀
倒入蒜米姜片和料酒转中火翻炒2分钟
加入2勺沙茶酱
倒入酱油和盐翻炒至香气冒出
倒入清水盖住锅盖焖煮25分钟
开盖大火收汁即可出锅，香喷喷
宝宝7月鲜虾面条
用料：
3只虾
1个蛋黄
10克面粉
3朵西兰花
做法：
西兰花洗净，热水烫一下
大虾洗净去虾线
加入一颗土鸡蛋蛋黄（漏下去了）
加入面粉
料理机打成泥，再搅拌均匀，如图状态
放入裱花袋，剪小口
水开，挤进去挤小条
煮开捞出
加入核桃油
我家宝宝七个月，吃得很香
上海熏鱼-除夕大餐必备凉菜
我一直生长在安徽，但是我的父亲却是一个地道的上海人，一个有着文艺气息的理工男，大学毕业分配到安徽，在此安家落户。父亲秉承了上海男人的好传统，做的一手好菜。我们小的时候那个年代物资匮乏，父亲却总能把简单的食材变成一道道美食！上海熏鱼这道菜，是除夕大餐中必备的凉菜，制作过程稍有些繁琐，耗时有点长，但是无敌美味值得用心去做、用心去等待，有时候吃的不仅仅是一道菜，而是家的味道。
       我做的这道菜还上过安徽卫视综艺频道《美食来了》节目呢😎
用料：
1条约3斤重草鱼
少许生抽
少许老抽
少许醋
少许糖
少许盐
少许胡椒粉
少许料酒
少许葱姜
做法：
将一条鲜活的三斤重草鱼处理好，做熏鱼最好是三、四斤重的草鱼，过小或者过大的鱼都不合适。
斩去头尾，留下鱼身。
斩下来的鱼头鱼尾，也不会浪费，油煎后喷上黄酒，放些豆腐、平菇、冬笋一起炖汤，最后再撒上香菜，实在是很鲜的！
垂直鱼身将草鱼切成厚约1-1.5厘米的鱼片。脊椎骨处比较难切，刀要快，最好能从脊椎骨的骨缝处下刀，就好切了。
将鱼片放料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制约一小时。
腌制后，用厨房专用纸把鱼片外的水分吸去，过去老方法是要放在太阳下晒的，那做熏鱼岂不是还要挑个大晴天才行😄
不粘锅内放少许的食用油，放入两片生姜，然后将吸过水的鱼片放入锅内小火慢煎，每片鱼要留有空隙，不然受热后鱼皮会粘在一起。我用的是韩式多功能电方锅，不粘且恒温，用小火档慢慢煎，小心翻面，鱼片很容易碎，一定要手很轻。
鱼片煎至两面焦黄，放入下一步的汤料中。
煎鱼的时间很长，快好的时候可以准备一下这个汤料，用小锅放入少许葱姜，加水，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋，喜欢甜一点的口味就多加点糖，上海菜一般甜度有点高。
煎好的鱼片在滚开的汤料中浸煮两、三分钟即可拿出装盘晾凉。
熏鱼晾凉就能吃了，不要心急，一定要凉了以后再吃哦，口感劲道，焦香咸鲜，略有甜味，超级好吃😋
我做的这道菜还上过安徽卫视综艺频道《美食来了》节目呢😎
不塌陷的8寸戚风蛋糕
这几天在读毛姆的半自传体小说《人性的枷锁》，主人公菲力普和作者都是在十岁的时候失去双亲，被送到当牧师的伯伯家寄养。菲力普的伯母没有孩子，对他一直怀着一种小心翼翼的爱。他们第一次见面的时候，伯母已经五十岁了，身材瘦小，满脸皱纹，却烫着年轻时候样式的卷发，样子有些可笑。等到十九岁，菲力普从德国海德堡回到英国，伯母变得更加瘦小衰老，依旧是年轻时候样式的卷发，使菲力普心酸不已。好像周围的人和事物都在前进，而唯独伯母被摒弃在了时光之外。

这位贫穷，守旧，胆小却善良的牧师太太，让我想起香港作家钟玲写的《逸心园》里的一个日本女子。逸心园是小说里“我”的一套闲置的公寓，“我”把它租给一个在香港工作的日本经理人和新婚妻子长期居住，他的妻子二十七八岁的年纪，看上去有些羞涩。租住了半年以后，日本男人却来退房，很难过的对“我”说，自己的妻子回国了，因为她好像不适合婚姻生活。后来，“我”去整理房子，在房间的抽屉里发现了二十几张山口百惠18岁之前的唱片。原来，这是一个拒绝长大的女子。

不论是被动还是主动，这两个被留在旧时光里的女子，都让人唏嘘不已。

旧时光可以回忆却不能留恋。希望我们都能做一个与时俱进的时尚女子。譬如，在这个日渐明媚的春日里，穿上漂亮衣服，烤一个戚风蛋糕，泡几杯咖啡，和闺蜜们约一个下午茶吧。
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
50克细砂糖
75克牛奶
50克玉米油
几滴柠檬汁或白醋
做法：
把玉米油和牛奶充分搅拌，直至乳化。
筛进低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀。
因为是后蛋法，面糊会有点稠。
分离蛋白和蛋黄，依次把蛋黄与面糊划Z字搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊是细腻，流动的状态。现在开始预热烤箱上下管130度。
蛋白里面加入几滴柠檬汁或者白醋，低档打发到粗泡状态，加入三分之一的白糖。
继续低档打发至细泡状态，继续加入三分之一的白糖。
调至中高档打发到有细纹状，加最后三分之一的白糖。
一直高速打发到这种直钩也就是干性状态再调到低速整理一下蛋白霜。
最后用蛋抽抽打几下
把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里面，翻拌均匀，再倒入蛋白霜里面继续翻拌均匀。
入模具的时候，蛋糕糊是呈这种不断流动的绸缎状态。然后震一下。
放入烤箱中下层，烤55分钟，出炉后震几下倒扣至完全晾凉，脱模。
柠檬玉米面饼干 Lemon-Cornmeal Cookies
柠檬的清香搭配玉米面的口感简直太绝了！咬下第一口就立刻决定放弃减肥，直接吃了一盘下去  Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ  柠檬爱好者们不容错过！

原食谱：http://www.myrecipes.com/recipe/lemon-cornmeal-cookies-10000001734300/
用料：
1 cup普通面粉
1/3 cup玉米面
1/2 tsp苏打粉
1/4 tsp盐
1/2 cup糖
6 Tbsp黄油
1(Large)鸡蛋
1 Tbsp柠檬皮屑
做法：
将面粉，玉米面，苏打粉，盐，混合均匀。烤箱预热175°C（350°F）
黄油室温软化，加糖打发至蓬松，颜色变浅。
鸡蛋打散，分两次加到黄油中（充分混合再加第二次）。加入柠檬皮屑，打匀。
将一开始混合好的粉类倒入黄油混合物中，用打蛋器或者刮刀搅拌均匀。
用小勺取面团放在烤盘上（间隔5cm左右，喜欢口感更薄脆一点的可以把面团稍稍压平）
175°C（350°F）烤12分钟，至饼干边缘变为浅棕色。
夏天快手素菜，清凉爽口凉拌秋葵
从前年去福建出差，第一次看到秋葵苗，偷偷的摘了种子回来，交给奶奶种以后，每年夏天，我们家的秋葵就断不了了，长势好，个头大，奶奶每天摘到小市场卖都卖不完，所以以后请叫我秋葵大户
用料：
15个秋葵
4瓣蒜
2勺盐
1小勺糖
1小勺耗油
1勺醋
1勺鸡精
2勺生抽
做法：
先把秋葵用清水洗干净，自己种的，无公害与农药残留，过一遍水就可以了
锅里烧开水，倒秋葵，加一小勺子盐更方便入味，也能让秋葵更绿
煮两分钟，就可以倒出来，用冷水冲洗降温
然后调好料汁，主要有蒜泥，耗油，糖，醋，鸡精，生抽
然后把料汁倒在切好的秋葵上（秋葵切掉头，切开即可）
如果不吃辣椒的宝宝，到第五步就可以直接吃了，因为我本人四川的，没有辣椒基本不吃饭，所以切了点葱花撒了点辣椒面
然后烧一点点油，直接淋上去，就有辣椒味道了！！！可以开动啦
肥而不腻㊙️简单爆好吃的秘制红烧肉‼️
今天给大家分享一道超好吃超下饭的秘制红烧肉🔥酱香浓郁，肥而不腻，好吃到停不下来，小孩子也特别喜欢，做法超级简单，喜欢的一起来试试吧～
用料：
1盒五花肉
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量桂皮
适量冰糖
6个八角
适量香叶
2根葱
4片姜
做法：
1️⃣五花肉切块，冷水下锅，放入几片姜片，加一勺料酒焯水后捞出冲洗干净控干水分。


2️⃣锅中不用放油，小火加热，放入肉块煎至两面微黄煸出油后盛出。
3️⃣锅留底油，放入冰糖小火炒至融化，加入五花肉翻炒均匀，加两勺生抽➕一勺老抽➕一勺料酒翻炒上色，加入适量开水莫过肉。
4️⃣加入香叶、八角、桂皮、大蒜片，大火煮开，转小火炖40分钟左右，出锅前十分钟加适量盐，最后大火收汁即可。
看这里！还给想要学做煲汤的朋友准备了3套食谱喔
还有减肥、懒人必备、早餐食谱，精心挑选，希望多多支持我！
每天都会更新超多食谱做法！
期待你的到来！
杂莓苹果萝卜橙汁
买了切好即用的胡萝卜条
这个果汁非常稠，不是细滑型，有颗粒感，
甚至喝到最后会有嚼渣的感觉，不介意可以试一下。我个人就偏好有得咬的果汁，所以橙汁买的也是有果粒的橙汁。
适合不爱吃胡萝卜又需要胡萝卜的，因为没半点胡萝卜味，大多是橙汁和冻杂莓的酸味，带点苹果的香气。
用料：
一个苹果
3-4条小胡萝卜
一大把速冻杂莓
500ml橙汁
做法：
苹果和胡萝卜难打，切小块一点可以缩短打的时间，但也比往常用多了一分钟的料理时间
素蒸饺
儿子今年上小学，老家这边中午需要回家吃饭并午休。为了让娃进家就可以吃饭，每天都会提前把午饭做好再去接娃，所以就会做一些可以自带保温的饭！蒸饺就是其中一种！由于最近天气干燥，上火，所以就减少肉食，吃点素菜！蒸饺还可以换成香菇土豆肉馅，韭菜鸡蛋之类的！做饭类似！拌馅基本都是放耗油，就不需要额外放盐了！我做饭都比较随意，都是凭经验的量！😊平时儿子饺子最多吃八个，今天一下吃了九个！
用料：
豆腐 150克
少半个青萝卜 
七八根粉条 
50克韭菜  
一茶匙耗油
15克食用油
4克饺子馅调料
200克普通面粉
做法：
开水和面，不能太湿，多和一会儿，揉成光滑面团，盖盖儿放一旁醒面，备用。
豆腐上锅蒸五六分钟，切碎
青萝卜擦丝焯水，切碎
粉条煮熟切碎
韭菜切碎
依次放入饺子馅调料（胡椒粉也可），耗油，食用油，搅拌均匀备用。
和包饺子步骤一样，包好放到刷了油的笼屉上，放入开水锅，蒸10分钟即可！
纯素奶油意大利面
菜谱来自小哥素食绫也的书《Peaceful Cuisine》里的【cream pasta with soy milk】，书目前只有日文版的。

其实用的是豆浆做的白酱，没想到这么好吃！而且我吃光了一整盘都不腻！我觉得比真·奶油还要好吃又没负担！
用料：
180g意大利面
300g豆浆（无糖）
30g米粉（我用的粘米粉）
100g茄子
50g丛生口蘑（我用的双孢蘑菇）
5g味噌
适量盐
1瓣大蒜
30g橄榄油
做法：
大蒜切成碎末，其他蔬菜切成容易进食的大小。
把米粉溶于豆浆里
平底锅加热后炒香蒜末，加入其他蔬菜，炒软后放入步骤2中的米粉豆浆混合物，加5g味噌，炒到粘稠，放适量盐。
拌入煮完的意大利面，搅拌均匀，撒黑胡椒，出锅！
小哥的图～
香甜酥脆  蜂蜜 琥珀核桃仁
用料：
400核桃仁
200蜂蜜
50白糖
做法：
熟核桃仁；热锅冷油
用油炸到金黄色
撒蜂蜜和白糖搅拌均匀，风干
缤纷果蔬小馒头
用料：
100g*4面粉
1g*4酵母
1/2个红心火龙果
3-4棵菠菜
1/4个贝贝南瓜
1/2根胡萝卜
做法：
胡萝卜、南瓜去皮切片，上锅蒸熟，上汽后大约10分钟即可。
菠菜择洗干净，开水烫熟，切碎。
火龙果切成丁，加入料理机中，彻底打碎，过滤掉籽，取55克果汁放在碗中备用。
菠菜、南瓜、胡萝卜分别加入30ml水，打成泥糊状，分别取55克备用。（南瓜泥如果比较稠，可以用60-65克）
酵母加少量温水化开备用（一点点水就可以了，千万不要多）
把酵母平均分成4份，分别加入果蔬汁中搅拌均匀。然后每份果蔬汁加入100克面粉，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉。
一开始揉可能会有点黏手，但越揉越光滑，最后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大小。
面团是否发酵好可以看三点：1.面团至少是原来的2倍大小；
2.用手指在面团上戳一个洞，面团不回缩；
3.把面团撕开，里面有密集且均匀的气孔
如果还是不能确定面团是否发酵好，那就多等一会儿，发酵稍过一点没关系，只要没有变酸就可以。
我这个面团就发酵的有点过，但是我用的鲜酵母，一点杂味都没有，只有面团发酵后的香味，和一点点酒味。
发酵好的面团先揉3分钟左右排气，然后搓成比擀面杖稍细一些的长条，再用刀切成大约2cm宽小块。

蒸锅里面加小半锅清水，将切好的小馒头均匀摆入铺好屉布的笼屉里，间隔要大一点，然后盖上盖子，再次醒发10分钟。

10分钟后开中大火烧开，上汽后转中火，蒸15分钟左右即可。
关火后不要着急揭开锅盖，等3分钟左右，让蒸好的馒头冷静一下，不然滚烫的馒头突然遇冷，表面会皱缩，不光滑。
这样蒸出来的小馒头松软多孔，香味十足，颜色也很漂亮，刚出锅女儿就连吃了4个！最后都不敢再给她了。
PS：火龙果的蒸出来之后会变成橘红色。
保存方法：

吃不完的分开装在保鲜袋里，近3天吃的可以放保鲜里面，更多的尽量排干空气扎紧口（不要压实，只排空气即可），放在冷冻室，每次吃的时候微波炉加热30秒左右就可以，切记不要加热太久，热过了的话口感会像皮筋一样。
宝宝辅食&自制火腿肠
给宝宝健康的辅食，零食，让他看上每个食物
用料：
120g龙利鱼
20g淀粉
20g胡萝卜
20g水
宝宝才十一个多月，没有添加蛋清 盐 酱油 已经添加的可以在里面加20g蛋清已经适量的盐会酱油
做法：
忘记把所以的食材拍集体照啦 胡萝卜和鱼放入料理机打成泥
打好的泥里面滴几滴柠檬 🍋 把淀粉 水加入搅拌均匀
放入裱花袋 挤在锡箔纸上
包好 像包糖果🍬一样的
入蒸锅蒸30分钟 即可出锅
润润一下子吃了两根哦 很香的
苦瓜煎蛋
用料：
苦瓜
鸡蛋
大蒜
料酒
盐
做法：
珍珠苦瓜一根
对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片
苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟
把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水
也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟
捞出过冷水，再沥干备用
鸡蛋加料酒、盐打散
不粘锅加适量油
爆香蒜片
倒入苦瓜片
苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺
再加少许油，倒入蛋液
煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可
土豆苹果鸡蛋沙拉配吐司卷
用料：
一个土豆
1条小黄瓜
半个苹果
一个鸡蛋
适量盐
适量沙拉酱
2片吐司
适量果酱
做法：
土豆切小块放水里煮软，黄瓜切片，苹果切小丁，鸡蛋煮熟
煮熟的土豆放凉后压成土豆泥后，和切好的黄瓜，苹果，拌在一起，加盐，沙拉酱和煮熟的鸡蛋（鸡蛋捏碎）再次拌匀
吐司放多士炉加热后趁热用擀面杖擀薄，再涂上果酱卷起切块就完成了
不用去冷面店，在家就可以做出和他一样口味的冷面
一到夏天我就非常喜欢吃冷面，而且我做的冷面非常好吃，方法简单，味道和外面冷面店卖的一样，我们这边有一个制作冷面的小作坊，他家制作的冷面也非常好吃，每到夏天我都会买很多的冷面放在冰箱里，啥时候想吃就拿出来做🙂
用料：
适量冷面
一根黄瓜
一小棵 香菜
少许精盐
少许白糖
少许 老抽
少许 米醋
克
做法：
冷面用凉水泡一下
锅里放入凉水，然后再放入泡好的冷面，然后锅里再放入少许的盐，大火煮至十分钟
黄瓜用叉菜板插成丝
香菜切小段
冷面冷面煮熟之后放入清水盆里，然后，双手揉搓冷面，清洗几遍
碗里倒入老抽少许精盐米醋白糖，然后倒入晾凉的温水，最后放入冷面，然后再放入黄瓜丝香菜和辣白菜就可以吃了
电饭锅蛋糕（简单易成功）
全网都在做电饭锅蛋糕，这样网红的美食，我怎么能放过，在看了无数博主和视频之后，总结出最好的配方，最简单的方法，超详细解说！关注我，一起分享美好生活！
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
65克油
95克牛奶
50克白糖
1克盐
3-5滴柠檬汁或白醋
做法：
首先开小火加热65克玉米油大概是半杯的量，看到微微冒烟，锅子底部有小波纹出现，大概在70°就可以关火了！💡提示：最好选没有味道的玉米油或者沙拉油，如果你想做一个花生味蛋糕可以用花生油😂！
100克低筋面粉大概就是1.5杯的量，加入到已加热的玉米油里面，翻拌均匀
95克牛奶大概是半杯的量，跟刚刚的面糊一起再翻搅均匀，这个过程可能需要一点耐性，最后会融合的！
蛋白蛋黄分离，蛋白要放到无水无油干净的盆子里才能成功打发，蛋黄放到刚搅和的面糊里
蛋黄和面糊翻搅均匀无颗粒
蛋白中加入1克盐，3-5滴柠檬汁或者白醋，再加入三分一的糖搅拌到有大泡泡再加三分一的糖，打发到比较细腻了再把剩下的三分一糖倒进去，最后一定要硬性打发，可以用几根筷子，蛋抽，自制塑料瓶打蛋器，电动打蛋器，厨师机，这个看个人家里情况，总之筷子插中间不倒，提起来有小尖尖，就算成功！💪🏻
先把三分一打发好的蛋白放到蛋黄糊中，翻拌均匀，千万不要打圈圈搅拌容易消泡，要像炒菜一样，上下翻拌
敲黑板：这才是翻拌的正确手势！！不要再打圈圈搅拌了，没有硅胶铲的可以用饭勺
搅拌好的蛋黄糊高处倒入剩下三份二的打发蛋白里面，继续用翻拌的方式搅拌均匀
这是整体完成的蛋糕糊状态，做到这样子，你离成功就不远了，加油！我们继续……
为了实验我的蛋糕配方，不用有蛋糕功能的电饭锅，不用高科技的电饭锅，我把我家压箱底2年的淘汰电饭锅请了出来！😂
面糊倒入之前，边上和底部都要刷油，然后提前2-3分钟按下煮饭键预热，我底部铺油纸是因为电饭锅太旧，底下都是划痕怕粘锅，正常电饭锅胆现在都是防粘的！刷油就行！
重点来咯：面糊倒入电饭锅后盖上锡纸。如果没有可以用湿布直接盖着电饭锅盖子上的蒸汽口！然后按煮饭键，因为之前有预热，所以第一次很快就跳健了，这时候不要打开，保温焖20分钟，再按一次，跳健后再焖20分钟
来吧，验证成功的时刻到了🤩🤩好紧张
出锅后倒扣在盘子或者烤网上，哇～成功了，没有回缩，没有凹陷，很有弹性，上色也漂亮！
这种普通的电饭锅锅底温度通常比较高。如果有条件还是建议铺上油纸，以免受热过度！
翻转看一下，组织细腻
切开看看，q弹松软！比烤蛋糕都好吃！
好玩～关注我，带你做更多好吃简单的美食！
蒸面条
超级喜欢妈妈给我做的蒸面条，每次都能吃好几大碗。
用料：
适量猪肉
适量老抽
适量盐
适量软面条
适量豆角
适量鸡精
做法：
肉切丁或丝，豆角折成小段。在油锅翻炒，加盐、鸡精调味，加老抽调色。在炒猪肉和豆角前可以按照个人喜好，先煸炒蒜瓣和辣椒壳。
炒熟后，在锅内加水，不要太多，不要漫过菜。然后把适量软面条均匀铺在菜上，盖上锅盖，用小火蒸。过程中偶尔检查水有没有被烧干。如果水烧干了，面条还没熟的话，再加一点水。直到面条蒸熟为止。拌匀开吃。
牛奶卷
超级柔软的牛奶卷！可以做73g的9个牛奶卷，厨师机建议做两份，我的厨师机打一份太少了点
用料：
300克高筋面粉
50g全蛋液
150克鲜牛奶
25克奶粉
10克耐高糖鲜酵母
45克细砂糖
40克黄油
50克kiri奶酪
2克盐
做法：
除了黄油，盐，奶酪以外，所有材料都放进厨师机（预留10g的牛奶），水量比较大，刚开始会比较粘，慢慢的会成团的，千万不要多➕面粉！如果感觉面团还可以，继续慢慢➕预留的10g水，我一般都直接全部➕进去，慢慢打
成团以后，高速打出粗膜，➕黄油➕奶酪➕盐打到手套膜
一发：温度28，湿度75，45min
分成73g左右一个的小面团，滚圆，松弛15min
一次擀卷，正面擀，反面卷
折叠，卷起
二发：温度32，湿度75，90min左右至两倍大
撒高粉，割包
150度，中层，18min
时间具体看上色情况定
真的超级柔软！
米奇巧克力苹果
浓浓巧克力包裹的苹果米奇
用料：
适量巧克力
适量白巧克力
一包棉花糖
红色一小包装饰糖颗粒
适量装饰巧克力圆片
几个竹棒
做法：
把苹果洗净准备好
把竹签插在苹果顶部
融化巧克力，然后把苹果浸在巧克力里面，旋转竹棒直到全部包裹住
等巧克力快干的时候，取棉花糖做耳朵，黏在苹果上面
等巧克力凝固以后，做第二次包裹，再次浸入巧克力酱，把耳朵和其他部位全部包住
融化白巧克力，加入红色，调出想要的红色巧克力
等苹果外的巧克力凝固以后，再次蘸取红色巧克力，这次红色巧克力只要包裹苹果下半边
在下半边巧克力没有凝固前，撒上糖粉，黄色巧克力圆片装饰
完成以后，等巧克力完全凝固就可以当作礼物送人啦
奶香手撕饼
用料：
600克普通面粉
2个鸡蛋
100克酥片（片状黄油）
300克水
100克糖
做法：
备齐材料
面粉600g、酥片15g 、白糖100g、
全蛋2个搅拌均匀，
这里的酥片只用到一部分，
加入常温的水揉成面团，
面团比平常用的饺子面稍微软一些，
表面光滑就可以

然后盖好保鲜膜先饧5分钟，

然后再次揉匀，覆盖上保鲜膜饧30分钟
将剩余的酥片擀平，擀成长方形，
擀的时候多加一点面粉，防止粘连

酥片先用擀面杖轻轻按压，不要直接擀。
把饧好的面团擀成长方形，长度是酥片的两倍，酥片放在面皮上。
折叠后把边捏紧。
先用擀面杖按压，再擀开。
把擀好的面皮折三折，再次擀成长方形。
重复3次。
将擀好的面饼均匀等分成8条。

拉成长条形状，从一边向另一边卷起来，

在卷到尾部的时候，把底端压扁，

让面团压在上面，按压实，

然后将这样做出来的面剂子盖上保鲜膜再饧30分钟
将面剂子擀成饼
锅内放少许油，两面烙熟，用锅铲轻推面饼，就可以出现漂亮的分层了。
吃不了的可以放冰箱里冷冻保存，用厚一点的保鲜袋中间隔开，随吃随烙，非常方便。
菜肴味道的补救妙招
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。

不得不收藏，菜肴味道的补救妙招
用料：
醋
米
土豆
白糖
水豆腐
葱段
做法：
一不小心，盐放多了怎么办？

①做菜时，如果一不小心放多了盐，可以放入少许糖或者少量味精来调和一下，减淡菜肴中的咸味。

②炖肉或煲汤时不小心放多了盐，又不宜加水，可以将一个洗净的生土豆或一块水豆腐放入汤内，能使汤的咸味变淡；或者将一把洗净的米用干净的纱布包起来放入汤内，也能达到同样的效果。
辣椒放多了，辣味太重怎么办？

本来想做个微辣菜肴，一不小心做成了“变态辣”，怎么办？最简单的方法就是再多加些原材料，从而缓解过辣的口味。此外，加点白糖也能降低菜肴的辣度。
酱油放多了，菜肴失去色和味怎么办？

酱油放多了，不但会影响菜肴的味道，而且会使颜色都变得“深沉”。此时，可以加少许牛奶来补救，既能减轻酱油的咸味，又能冲淡酱油的颜色。如果这道菜肴里面有菜花、土豆、胡萝卜等配菜，则可以多放一些一起炒，降低酱油对菜色和味道的影响。
米饭烧糊了怎么办？

如果做饭的时候不小心将米饭烧糊了，只需要在烧糊的米饭中插入几根葱段，盖上锅盖，几分钟后，将葱段取出，饭的糊味就消失了。此外，若是在煮米饭的过程中闻到焦糊味，赶紧关火，然后在米饭上放上一块面包皮，再盖上锅盖，几分钟后，面包皮就可以吸收掉焦糊味。
碱放多了，馒头发黄怎么办？

蒸馒头时，如果碱下多了，蒸好的馒头就会发黄，这时可向蒸锅的水里倒入适量醋，再将蒸黄的馒头用慢火蒸10分钟左右，馒头就会变白且酸味消失。
醋下多了，菜肴太酸怎么办？

烹制菜肴时，如果醋放多了，吃起来就会过酸，这时可将松花蛋捣烂后放入锅内，与菜肴一起翻炒，可减轻菜肴的酸味。
豆沙蛋黄酥
美味蛋黄酥，好吃停不下来。方子用的君之的苏式月饼之鲜肉月饼的方子，改一下馅儿。如果做抹茶酥和紫薯酥的话就另外改动一下配方即可。馅儿自己定，可以蛋黄豆沙，也可以鲜肉，豆沙，莲蓉蛋黄等等。如果做抹茶酥就是把油酥方子里改成宇治抹茶粉3克，面粉97克，如果是紫薯酥就改成面粉90克，紫薯粉10克。

(参考分量：9个)
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
馅儿自己调配哦。
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
用料：
#水油皮
60克猪板油（熬油）
150克中筋面粉
25克白砂糖
42克温水
#蛋黄馅用料
一个馅儿用一整个蛋黄，蛋黄可以事先喷点白酒烤箱烤一下。新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，不要蛋清
用豆沙包裹住咸蛋黄豆沙（可以自己炒，也可买杏花楼的玫瑰豆沙）
#油酥皮
50克猪板油（熬油）
100克中筋面粉
#抹茶酥
油酥方子的面粉改成宇治抹茶粉3克和面粉97克如果做抹茶酥就是把油酥方子改一下，水油皮不变
#紫薯酥
油酥方子里的面粉改成面粉90克+紫薯粉10克。水油皮方子不变，油酥方子改一下
#表面装饰
新鲜鸡蛋黄适量。用硅胶刷刷在蛋黄酥的表面新鲜鸡蛋取出蛋黄不要蛋清
可以是黑芝麻，也可是白芝麻，随意，用来撒在表面的生芝麻
200度预热烤箱，然后温度200度，烤箱中层，上下火，烤20-25分钟，至表面金黄色即可出炉。烘烤时间
做法：
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，这里忘记拍了，只有猪油的图片
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。大约，水油皮的剂子32克/个，油酥剂子17克/个。
乘着这个时间，把馅儿弄一下。把豆沙分成18克一个，然后包住咸蛋黄搓圆放在闲置的烤盘里备用。这里就不放弄馅儿的图了，这个图是豆沙包好全蛋黄后的图片。
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
用擀面杖把收好口的面团擀成长椭圆形。把擀好的面片，从外往内卷起来。再把卷好的面团按扁，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片后再次把面片从外往内卷起来。立在一边接着擀其他的，直到全部擀完。
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将准备的馅放在面片中央，并包起来。包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻按压整形。压的时候千万不要太用力，否则底部的收口可能会被压破。
依次做好所有的蛋黄酥面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻做装饰。就可以进烤箱啦。
烤箱温度调至200度预热15分钟，然后把烤盘放进预热好的烤箱，上下火200度，烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
待蛋黄酥冷却后，装入月饼吸塑盒内装盒。因为刚烤好的蛋黄酥比较酥脆，手一碰容易碰碎酥皮。一般我都是晚上做好以后，等冷却以后盖起来或者用保鲜膜包起来，第二天早上起来装盒。这样比较不容易碰碎表皮。
去年做的抹茶酥和紫薯酥的图片。
堆成金字塔的抹茶酥和紫薯酥。
4粒装，6粒装。混合搭配装盒。非常漂亮。
苋菜饼
苋菜是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。 
用料：
苋菜
面粉
鸡蛋
葱
姜
盐
五香粉
味精
香油
做法：
面粉加水和成面团，醒30分钟，备用。
苋菜择洗干净，控尽水分，切碎；葱切葱花；姜切姜末。
面团搓分成小块，擀成直径30cm大小的薄面皮；苋菜加鸡蛋液、盐、五香粉、味精、葱花、姜末拌匀，放在面皮上，另取一张面皮覆盖，四周包好，放饼铛上烙至两面微黄即可。