xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🈯🈯抹茶红豆吐司 ~
这几天很馋柔软的吐司面包 所以做了这个
用的高筋粉还加了白砂糖和黄油
肯定比平时做的全麦面包热量高
所以我在欺骗餐的时候吃 
红豆是我提前用高压锅压了一大锅 无糖的
喜欢吃甜食的话 可以在红豆里撒点儿白砂糖
🉐🉐🉐🉐🉐
食材：(两餐的量)  
鸡蛋：56g ❤❤ 81kcal
熟红小豆：162g ❤❤ 190kcal
食盐： 3g ❤❤ 0kcal
酵母： 4g ❤❤  15kcal
高筋面粉： 250g ❤❤  898kcal
抹茶粉：10g ❤❤ 25kcal
牛奶：140g ❤❤ 93kcal
白砂糖：35g ❤❤ 140kcal
无盐黄油：25g ❤❤ 189kcal
🉐🉐🉐🉐🉐
Total：
一共❤❤ 1631kcal
碳水：262.2g ❤❤ 66%
蛋白质：56.4g ❤❤ 14%
脂肪：35.3g ❤❤ 20%
🉐🉐🉐🉐🉐
做法：
1⃣面包机内桶 按顺序放
牛奶☞鸡蛋☞高筋粉均匀铺满内桶☞抹茶粉

2⃣糖和盐放对角线 挖个洞 埋上酵母

3⃣面包机和面模式二十分钟 

4⃣揉好面团后 加软化后的黄油 用剪刀剪一剪
不要剪到搅拌叶片

5⃣再按一次和面三十分钟 中途按几次暂停键
用剪刀再剪几次面团 这样更好出薄膜

6⃣揉出薄膜后 面包机发酵模式 一小时
发酵至两倍大 用手蘸面粉 在面团上戳一下
不回缩就是发酵好了

7⃣取出面团 轻拍排气 分成均匀三等份 揉圆
盖上保鲜膜 松弛10分钟
(给揉面垫上撒点儿高筋粉 防黏)

8⃣松弛好的面团擀成长条形 放上熟红豆
从一端卷起来 放进吐司模具里

9⃣烤箱里放碗热水 把土司盒放进去
再次发酵 大概50分钟 面团发至土司盒的九分满
取出土司盒

1⃣0⃣烤箱预热 再放进土司盒 180度40分钟
上色以后 可以盖上锡箔纸 防止上色过度
大概10分钟就上色了 
烤好后立刻取出 放凉切片 完成 
🉐🉐🉐🉐🉐
Ps:
二发的时候我有点儿赶时间 
没发到九分满就烤了 然后我的红豆里没有加糖
整个吐司吃起来甜味很淡 喜欢吃甜食得话
可以适量加糖
用料：
克细砂糖
做法：
🍀
🍀
🍀
🍀
🍀
🍀
冬阴功+麻辣锅双拼
今天有点冷，吃个美美的锅子，就用这2个味好美底料
用料：
1份味好美冬阴功底料
1份味好美麻辣锅底料
1根大葱
8粒花椒
4片陈皮
随意火锅配菜
做法：
鸳鸯锅准备
配菜洗洗切切
怕油腻，放几片陈皮（15年陈）
菜放好，酱放入，加水，得起来
妥了，吃的时候再放牛肉卷
用麻辣锅底料顺路做了个烤鸡翅
超级大披萨
疫情期间不能出去，孩子想吃披萨好久了，这个周末做起来！
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
1克盐
10克糖
3克酵母粉
110克水
15克橄榄油
1以上是饼底配料
1根香肠
100克牛肉馅
12只大虾仁
1个青椒
3根秋葵
5个口蘑
适量玉米粒
适量克青豆
1/3个洋葱
400克马苏里拉奶酪碎
适量披萨酱
适量披萨草
做法：
把面团材料，全部放入面包机，搅拌，出膜，并发酵，这个过程一个共半小时。
把发酵好的面团拿出来，揉一下排气，擀成直径28厘米左右的饼，形状自己吃真不用纠结，容器我用的28*28的金盘，任意烤盘都可以。边缘稍厚一点，用叉子扎孔，盖上保鲜膜醒20分钟，这个时间我们来准备配料。
准备任何你喜欢的肉类，香肠啊（非火腿肠），培根，肉片都可以，需要提前弄熟，炒烤煎煮都可以，做熟了放着备用。
我今天放了一根香肠，100克左右的牛肉馅用黑胡椒炒熟了，12只青岛大虾现的剥虾仁，去虾线。

饼底刷上披萨酱，有卖现成的！也可以自己制作跟番茄意面酱做法相同，可以看一下我的意面方子。

先铺肉类，再素菜，最后虾仁。

刷酱之后，铺上牛肉馅儿(控干油)，撒上一层芝士碎。

再铺一层香肠，切薄片。
香肠的间隙里均匀撒上玉米粒和青豆。
青豆和玉米粒如果担心不熟，可以先焯一遍水。
蔬菜提前180℃烤8到10分钟可以去水份，防止烤出来的披萨太湿。
均匀铺上你喜欢的蔬菜

摆上虾仁（提前煮熟）
最后撒上厚厚的芝士碎，烤箱200℃提前预热，200℃烤25分钟。最后几分钟看着上色情况调整温度。
中层
出炉
小心烫
趁热吃，拉丝效果嘎嘎好
四口人，光盘儿！饼底很软比之前买的半成品都要好吃的很多！得到不爱吃披萨的孩子爸大大的肯定！
顶层少撒一层芝士碎的效果，非常漂亮，自己做的饼底好松软
吃不够
冰糖炖柠檬
季节变化，再加上雾霾天气的影响，家里的老爷和小公举都在咳咳咳......尤其半夜更厉害😔有介绍冰糖炖柠檬的方子，冰糖清热润肺、柠檬化痰止咳，两者结合可以增强清热止咳的功效。家里正好都有现成的材料，于是赶紧动手。冰糖炖柠檬一年四季都可食用，对皮肤美白也特别有效，还能帮助清理肠胃，起到排毒减肥的效果！
用料：
约450克柠檬3只
约450克黄冰糖
做法：
柠檬洗净，并用醋盐搓揉表皮去除果蜡，晾干；冰糖与柠檬等量
柠檬切成小块
冰糖、柠檬放入炖锅，蒸炖8小时后，柠檬冰糖汁呈现浓郁的琥珀色、略稠
完全冷却后装瓶，按个人的口味冲兑温水饮用
自制豆腐带来的美味之旅&茄汁豆腐 素食
这是一道极家常的菜肴，没什么值得夸耀的，但是胜在豆腐是自己制作的，也无葱蒜五辛之物，但其色相口味毫不逊色，其中食材的一些微妙的口感变化是无法用言语能形容和表达出来的，从一粒黄豆开始的制作到成品上桌，这其中的成就满足之感更是依旧无法言喻，分享一下这种平静中略略的喜悦之情……
啰嗦几句：
❣️没时间做豆腐的，完全可以自己买块豆腐做此菜🤣
❣️有时间做豆腐的链接在此：https://www.xiachufang.com/recipe/104231507/
用料：
250克豆腐
半根胡萝卜
30克（随意）青豆粒
少许姜丝
30克（随意）蕃茄酱
20克（随意）糖
15克生抽
50克（随意）生粉
1个鸡蛋
少许食用油
做法：
主角：自制豆腐一块～
准备好其他所有食材～
豆腐切块，鸡蛋打散，干淀粉放入碗里～
将不沾锅小火加热，倒入食用油，油不用太多，能煎豆腐就行～
将豆腐两面蘸满淀粉～
❣️顺便说下：最后一块豆腐操作完后，碗里的淀粉留着加水调成水淀粉最后勾芡的时候用～
将两面蘸满淀粉的豆腐放入蛋液里，使豆腐均匀裹上蛋液，再置于不沾锅里小火慢煎～
❣️豆腐娇嫩，请小心操作，必要时用手也是可以的🤣🤣🤣
将所有豆腐块依次操作放入锅里慢煎，别心急慢慢煎，毕竟不是炸，那种费油也不健康～
将两面煎黄的豆腐盛出～
锅里煎完豆腐的底油加姜丝胡萝卜粒煸炒，入番茄酱，半碗水大概100克，糖，生抽，青豆粒，煮开加入煎好的豆腐，全程小火，但还是很快的～
煮开，豆腐翻面继续煮～
将刚才准备好的水淀粉倒入锅里继续煮，汁水略收干就可以出锅了
一盘茄汁豆腐出锅了，咸甜适中，用了很少的油～
其实很简单，试试吧😊🌹
宝宝爱吃的蜜汁鸡翅中（空气炸锅无油版）
用料：
7个鸡翅中
2片姜
5个大蒜瓣
1小勺盐
1小勺玉米淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1大勺蜂蜜
一点点胡椒
做法：
把鸡翅中多冲洗几遍，洗去血水
鸡翅中正反两面顺着方向各划拉3道口子，方便入味。（也可以用牙签扎很多孔，但是我很粗糙，喜欢直接划拉刀口）
加1小勺盐，半勺料酒，1勺生抽，1/3老抽，1大勺蜂蜜，1点点胡椒，5个大蒜瓣拍散，3小片生姜。抓均匀。
抓均匀之后，再加一勺玉米淀粉（图片手滑打错成了面粉😅实际上是玉米淀粉哈）
全部抓均匀啦，静置2小时以上等着晚饭时间啦，也可以提前一天腌制好放冰箱保鲜一晚上更加入味。
我腌了一下子大概4个小时吧，但是我觉得还是腌一晚上更好。宝宝急着想吃，所以这次的时间有点赶。不赶时间的腌一晚上噢~


把鸡翅平铺在空气炸锅里面。
180℃，十分钟。。
十分钟后拿出来，翻面，把刚才腌制的腌汁刷在鸡翅表面。继续180℃，10分钟烤。到时间看一下，用筷子扎一下，没有血水出来就是好啦。如果喜欢焦一点，就再烤10分钟。
我的一共用了20分钟。正反面各10分钟，很嫩。太硬了小朋友吃不动😅

甜甜，香香的蜜汁鸡翅中就做好啦！
牛奶雪燕糖水
用料：
250ml牛奶
一小扎雪燕
适量冰糖
少许杞子
适量水
做法：
一小扎提前一晚浸泡，第二天，发得超多
洗干净里面的杂物
不用太多水煲，水和雪燕加入的时候刚好浸泡过头就可以了
加入雪燕煮15一20分钟，加入糖一起煮，最后加杞子
最后加纯牛奶煮热就可以了
海底鸡米芽菜（金枪鱼和芽菜的绝妙搭配）
鱼素版鸡米芽菜
受到了田螺姑娘的菜谱启发
自认为是risotto或泰米的soul mate
用料：
30克芽菜
1罐金枪鱼
适量泡椒
1瓣大蒜
适量洋葱
1匙糖
3大匙橄榄油
做法：
芽菜先用水泡五分钟减少盐分，泡椒、洋葱、蒜分别切末
橄榄油入锅，炒香蒜和洋葱
把金枪鱼（倒掉罐头里的水）倒入锅中，翻炒同时用锅铲压碎，多炒一会儿
翻炒均匀后加入沥干水分的芽菜和泡椒末，以及一小匙糖
出锅！真的超级超级好吃！
超简单的椰奶葡萄冻
用料：
25颗葡萄
800克水
适量白糖
半包凉粉
一盒椰奶
做法：
葡萄加淀粉一颗一颗洗干净
葡萄洗干净漂干净
葡萄去皮
葡萄用一百毫升水煮沸 煮出色素
过滤葡萄皮留下紫色的水
按比例 八百毫升水 半包凉粉 先用凉水把凉粉冲到无颗粒状 再加八百毫升水量 再把紫色的水倒进去一起煮沸 觉得不够甜自行加糖
煮沸腾 倒在碗中晾凉 我把果肉也放进去了
冰镇一个晚上
就可以食用了，我还买了牛奶 椰奶 
把葡萄冻搅碎 加椰奶或牛奶 或者再加冰块 美味
【冰心私房菜】酸豆角炒肉末
几天没传菜了，我又回来了,茶MM说我几天没传菜，都没做菜，就吃馄饨解决晚饭，哎呀，真是过意不去啊，哈哈，赶紧上图。
酸豆角炒肉末，很脆，很下饭。

用料：
嫩干豆
大蒜瓣
辣椒
三层肉
做法：
选最嫩的干豆洗干净，摘去2头，根据自己的瓶子定长度，切成一样的长度备用。头夜准备一碗凉开水放适量盐（可以比炒菜的量要多点），先把水倒入瓶中，加几个花椒。
三分之一的水就可以，放入干豆，压结实，大蒜瓣可以放点进去，还可以根据个人口味加点辣椒（新鲜的那种）压结实，加入水直到盖过豆角就可以。上面可以放小大理石压结实。
腌制1个多星期的样子颜色已经变的不一样了，不过据说腌制的菜一定要腌制9天以上才可以吃，我一般都会在10天-15天的样子吃，腌制好的豆角，切段，热锅冷油下肉末炒直变色，下干豆炒会就可以出锅了，时间不要太长。
家常炸酱面
味道浓郁的炸酱面，作为北方人对面食都是情有独钟，尤其是带着酱香的炸酱面！
用料：
份面条
200克猪肉
半个圆葱
2根小葱
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
3瓣蒜瓣
3片姜
2勺生抽
1勺老抽
半勺五香粉
半勺盐
半碗水
适量面条
2根黄瓜
做法：
姜、葱、蒜切末，圆葱和猪肉切丁！
热锅凉油（平时炒菜的两倍），放入肉丁，炒至焦黄，下入葱姜蒜末、圆葱丁，加入盐、生抽，老抽、甜面酱和豆瓣酱、五香粉大火翻炒，加入半碗水大火烧开，小火盖盖烧10分钟，并不停搅拌防止糊锅，直至酱和油分开，油浮在酱表面！
起锅下面条，煮熟后捞入大碗中，放入炸酱和黄瓜丝拌匀即可！
甜辣海苔烧豆腐
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
350g韧豆腐
3片寿司海苔
30g玉米淀粉
15g生抽
20g蚝油
15g白酒
15g绵白糖
70g水
3g姜末
5g蒜末
根据口味添加熟白芝麻
20g香油
做法：
在北豆腐外面包上两层厨房纸，放在盘子里，上面压上一个装了水的饭盒，压半个小时，把豆腐里的水分压出来。然后切成12块。
姜末、蒜末、生抽、蚝油、白酒、白糖和水放在小碗里，搅拌均匀成调料汁。
每一片海苔剪成四条，宽度要小于豆腐一点点比较好。用海苔把豆腐卷起来，尾部抹上一点水，粘住，放在一个盘子里。在豆腐表面撒上一层淀粉，然后给豆腐翻翻面，让两面都沾上淀粉。
中火加热炒锅，锅里放上香油，放入豆腐煎到两面金黄。倒入调料汁，煮到汤汁浓稠，撒上熟白芝麻就好。
枸杞水晶糕
水晶粉(小麦淀粉，马铃薯淀粉，木薯淀粉制品）
市场价10元一袋
适合做水晶糕，水晶饺
蛋白质为零，热能329.6kj/100g
用料：
200克水晶粉
3克白糖
8粒枸杞
做法：
备好水晶粉
将备好的白糖倒入搅拌均匀
搅拌均匀无颗粒状
将面糊过筛
在模具中刷一层熟油防止粘
将洗好的枸杞摆在盘中，随后倒入搅匀的面糊，并饰上枸杞
起锅，烧水，水开后放入模具，蒸8分钟，全盘透明即可~
面包机版懒人吐司—手撕红豆包
经常用面包机来和面，偶尔犯懒也会用来烘烤，但中间过程还是会选择用手完成。今天的手撕红豆包，蜜红豆是自己炒制的，手撕包比想象中更细腻柔软，没有加太多的糖，依然是自己喜欢的健康包！
用料：
350克高筋面粉
适量芝麻
4克盐
34克细砂糖
4克酵母
45克牛奶
35克无盐黄油
85克蛋液
125克水
做法：
1.蜜红豆是提前做好的，黄油软化备用，将除黄油和蜜红豆馅以外的所有材料放入面包机桶内（预留稍许蛋液，最后刷面用）。
2.启动第一个和面程序后，面团揉至表面光滑状，可拉出较厚的薄膜，加入软化的黄油，启动第二个和面程序，结束后，面团揉至完全阶段。
3.将面团收圆，放回面包桶内，进行基础发酵，发酵至原来的2-2.5倍（这个程序没有拍照）。图中这个是第一次发酵后，按压排气，松弛15分钟后的样子，将面团擀成椭圆形，翻面后铺上蜜红豆，卷起，放入面包桶内进行二次发酵。
4.二次发酵后的面团，刷上蛋液。
5.撒上黑芝麻。
6.启动面包机烘烤模式，烘烤40分钟分钟至面包表面金黄色，取出脱模，晾凉即可。
7.出炉后冷却至手的温度，用手撕开，面包柔软细腻，蜜红豆颗粒分明。
8.微甜而不腻。
9.无法抵抗面包带来的幸福感！
雪媚娘草莓卷
把蛋糕卷的蛋糕换成了雪媚娘皮，没有烤箱也能做出来的甜品，有雪媚娘的口感，又不会雪媚娘包起来那么麻烦，擀一下皮，填入馅就OK了

不要看按步骤很长就吓到了，看清楚了就会觉得很简单呀😝
用料：
160g白鲨雪媚娘粉
200g牛奶
50g糖
15g热水
1g红曲粉
20g黄油
300g淡奶油
21g糖粉
10个草莓
做法：
准备材料
拿一个碗，加入雪媚娘粉
加红曲粉，加糖加热水，热水倒在糖上
最后加入牛奶
搅拌均匀(略微有点颗粒不要紧，下一步过滤一下就好了)
过滤一下更细腻
盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎点洞透气，大火蒸20分钟
蒸好后颜色会变深，所以喜欢淡一点的可以再减一点点红曲粉
加入20g黄油
戴上手套把黄油揉进去(可以等稍微凉一点点揉，不然就是在练铁砂掌了)
等待的时候可以顺便炒一点点手粉，糯米粉二三十克的样子，炒到微微泛黄即可
草莓洗净去蒂切小粒
淡奶油中加糖粉打发
打发好的淡奶油
面团平均分成差不多30g一个
滚一圈手粉
用擀面杖擀平
一勺淡奶油，加点草莓粒
对折一下放到纸托里就做好了
美不美呀
凉拌土豆丝
用料：
适量土豆
可加可不加胡萝卜
适量青椒
适量香菜
适量红辣椒
适量大蒜
适量白砂糖
适量耗油
适量香油
做法：
青椒切丝，香菜、红辣椒、大蒜切末，作为配料备用。
土豆、胡萝卜切丝。锅中沸水，加入适量醋，然后放入土豆丝、胡萝卜丝进行焯水，约1分钟后捞出，过凉水，沥干水分。
向沥干的土豆丝、胡萝卜丝中加入配料，并加入盐、白砂糖、醋、酱油、耗油、香油。
搅拌均匀，即可食用。
田螺姑娘的葱烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
四两葱
5片姜
适量料酒
适量盐
适量糖
适量蒸鱼豉油
适量老抽
适量醋
5瓣蒜
做法：
鱼45度斜切花刀，抹盐，姜片腌30分钟
吸干鱼身，多油烧热，煎鱼每面2到三分钟

爆香姜丝蒜片，加料酒，蒸鱼豉油，老抽，醋，糖，水没过鱼身，葱铺在鱼上面
大火烧沸腾后转小火烧30分钟，收汁
蒸贝贝南瓜
用料：
贝贝南瓜半个约180克
做法：
用丝瓜瓤加一些盐把南瓜表面搓洗一下，冲洗干净。切去瓜蒂挖去瓜瓤一切为2。锅里水烧开蒸8分钟，焖2分钟，OK。
南瓜牛奶玉米砵仔糕
用简单有营养的食材给小朋友做点小食
用料：
300克牛奶+生南瓜肉
150克水
60克黄冰糖
200克木薯粉
50克澄粉
17只蛋挞模
半根玉米
做法：
牛奶+生南瓜肉用料理机打碎搅拌均匀变成浆(300克)
将步骤1的匀浆倒出来加入木薯粉、澄粉搅拌均匀
水加黄冰糖加热溶解，等糖全溶后加一大勺步骤2的匀浆，搅拌均匀变成糊状
步骤3的糊状趁热倒入步骤2的匀浆中搅拌均匀变成生熟浆
在每个模上放适量玉米粒然后平均地将生熟浆倒进模中，沸水放入，隔水蒸15-20分钟。沸水后先中小火蒸10分钟后大火蒸5-10分钟
冷却脱模享用
#妈妈菜#———夏天的红烧鳝丝
红烧鳝丝，家乡夏天的家常菜。在老妈不以为然，喋喋不休的笑骂声中，勉强记录下全过程。
用料：
500克黄鳝
1只洋葱
2个小辣椒
5根葱
半只姜
10瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
2勺料酒
1勺醋
1勺盐
做法：
煸炒洋葱
炸五花肉片，放料酒、生姜末，煸至略焦黄
放入鳝丝同炒，放生抽一小勺，炒匀
放蒜头10粒，水一小碗
炒匀后放盐、糖、生抽、老抽、醋、小辣椒、葱白
加水至与鳝丝齐平，大火炖匀后开小火慢炖10分钟后关火，让调料浸润
吃前大火烧开，放炒过的洋葱，鲜辣粉2小勺
成品如图
皮氏绝味热干面
这是麻辣烫的菜谱举一反三之后改良的，试了一下味道非常好！以后终于可以在家做出美味的热干面啦！
用料：
一人量碱水面(已掸好)
一小坨德庄火锅底料
一勺纯牛奶
一勺清水
一勺生抽
1/4勺老抽
做法：
武汉卖热干面的店子每家都有一碗神秘的卤水。在家里做如果只有酱油，那么味道会大打折扣！
现在我们需要一个代替卤水的东西→它就是火锅底料！！！

这个方子的灵魂是火锅底料和牛奶！
(火锅底料我买的德庄的，味道很香就是偏辣)


锅中加火锅底料和底油，小火炒香。
锅中加入:

一勺清水，一勺纯牛奶。
(牛奶可以增浓郁，清水使牛奶不至于腻)
一勺生抽
1/4勺老抽
一勺芝麻酱
全部搅拌均匀(以上用料根据喜好自行调整)

另起一口锅烧水至沸腾转小火，
加入碱水面涮10秒捞出。
碱水面&调料→拌它！
如果有葱花→撒它！
如果有酸豆角→撒它！
如果有辣萝卜→撒它！
如果有豆浆→吸它！
如果有面窝→啃它！
可惜……这些……我都没有……

我
只有
一碗
完美的绝味热干面！！！
希望我的大武汉早日回归最初的样子！
大成路，胭脂路，水陆街……那些好吃的过早……
我都已经学会自己做了！
要是

再这样下去

我早晚能开个小吃摊！！！
轻乳酪蛋糕
家人推了方子过来之后一直心念念要动手尝试一下，同是家人推荐的kiri奶油奶酪找了好多店铺都只有大包装，京东没有自营，双十二淘宝发来的确是过期货……于是在逛山姆会员店时顺手换了Happy cow牌子的小三角奶油奶酪代替，口感也很好😊

这个是按八卦兔JadeCW原来的方子改良过的，纯属根据个人口味和步骤做了小调整。

蛋糕份量是6寸烫面轻乳酪蛋糕一份
用料：
100g奶油乳酪
42g牛奶（+乳酪）
35g低筋粉
45g牛奶（+低粉）
3个鸡蛋（蛋白/蛋黄分离）
38g细砂糖
做法：
1. 奶油乳酪100g隔水软化，用刮刀拌至柔滑状
加入牛奶42g，换蛋抽充分凉拌均匀

2. 低筋粉35g+牛奶45g 混合成面糊

3. 并与奶酪糊混合
混合的面糊，隔开水（水浴）继续搅拌，感觉有阻力，蛋抽划过痕迹不马上消失，有少许颗粒感
离开水浴，继续搅拌均匀
将蛋黄打散加入到面糊中，搅拌均匀
打蛋白，白砂糖38g分3次加入。
打到8分湿性发泡即可停止。
蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状。
将面糊先用蛋抽搅拌下，防止沉底不均匀。
再挖约1/3的蛋白到蛋黄糊，轻轻拌匀将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊。
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊用刮刀切拌均匀。

注意捞底防止沉淀，注意不要搅拌过度消泡，用刮刀切拌均匀。
完成的蛋糕糊，均匀细腻而轻盈
将蛋糕糊导入模具，轻轻震模，震出气泡
水浴烤法：在烤盘加约1cm高的室温水，装蛋糕糊的模具放在烤盘上（模具外围用锡纸包裹避免进水）
烤箱提前预热160度，中层，入炉转上管130℃，下管145℃，烤约70-75分钟。
烤过程中一屋子蛋糕香味啊(」゜ロ゜)」😍😍
烤好出炉，脱模等待完全冷却切开。
噔噔噔~香喷喷的乳酪蛋糕，口感颜值一点都不输外面买的😆
自制韩式豆腐辣酱汤原来那么简单！
我是阿琴琴
一个稀里糊涂在厨房倒腾了十五年的女孩子
今天...我们来吃韩式辣酱豆腐汤
用料：
三瓣蒜
半个洋葱
半根大葱
一盒内酯豆腐
一把金针菇
半个西葫芦
200克泡菜
300克五花肉
1把豆芽
一勺辣椒面
适量韩式辣酱
两勺生抽
20克猪油
做法：
如图
放入10g猪油 博主贪恋猪油的香味 这里没有猪油可以改为玉米油 橄榄油 随性随心～
大葱斜切 洋葱切丝 大蒜头三掰直接大火热油翻炒出香味 作为汤头的底
倒入300g五花肉 翻炒至出油 微微焦一点更香
如图 煸炒之后五花肉装盘 备用
如图拿出你家的大石锅
放入10g左右的猪油 
加入1把黄豆芽翻炒 黄豆芽需要更多的时间烹饪所以先超软化一些
加入200g泡菜翻炒
如图
加入一把金针菇 
最后加入之前煸炒过的300g五花肉
这里的韩式辣酱可以根据自己的口味酌情增加和减少辣椒面亦是如此
无需另外加盐 韩式辣酱和酱油都自带咸味
倒入清水 末火食材！
如图
豆腐切大块切小块根据自己吃东西的习惯而定！加入豆腐之后就可以盖上盖子大火煮至沸腾
如图 加入西葫芦
最后小火闷十五分钟-二十分钟 入味～
来 张嘴～啊啊啊啊啊！
欣赏～
猪油🐷
手工芝麻糖
最爱吃这种“老味”的零食，小时候的许多东西让人怀念。
用料：
90克水
250克麦芽糖
250克白糖
500克黑芝麻
做法：
不粘锅 小火慢炒
耐心哦～
火大了，它会跳～～～～放在边上备用！
将白糖 麦芽糖 水 放锅子里 小火融化后  慢熬 一边搅拌一边熬  
不停的转动勺子
可以试糖了
取一个碗 盛上一碗冷水 筷子沾后 尝 不沾牙 嘎嘣脆就可以了。
哈哈，倒入芝麻来不及翻，手一滑拍成这个样子😂  小火快速的翻动。
提醒：千万不要用不粘锅  那样你的锅子坏的快了，如果果你是土豪，可以忽略😂  我已毁了三口不粘锅。
现在熬糖，我都使用铸铁锅。就是火候一定得看好，非常容易糊，
倒在大面板上，擀面杖擀平 不用担心会黏住，不会的。（因为我自己操作，没有人帮忙拍照，过段时间我给大家补上，抱歉啦！）
趁热切好，冷了就又香又脆的！密封袋装好，可以吃一段时间呢～
秘制卤肉饭
秘制卤肉饭，味道还不错，吃了之后再也不想吃外面卖的卤肉饭了。而且这款卤肉饭用料简单，大家都可以尝试一下哦！我做的是两人份哦！
用料：
500克五花肉
1根菜心
2大勺生抽
1小勺老抽
2大勺米酒
2个蒜头
适量菜油
2小勺白糖
2个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
五花肉洗净，切成丁。加一大勺生抽，一小勺白糖，一大勺米酒，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时以上，最好隔夜，这样的肉特别进盐，而且会更软糯。
把大蒜切成丝，将菜油下锅，待油热了之后，放入大蒜丝，变黄之后铲出来备用。
把腌制好的五花肉放入油锅中，翻炒一下，加入一大勺米酒，加入一大勺生抽，一小勺白糖，待酒味散发以后，加入适量水，小火慢炖。
加入刚刚炒过的蒜丝，等待肉收汁即可。
烧一锅水，水里放一点盐和油，菜心放进去断生之后捞出来备用，把蛋打入空碗中，用筷子搅拌锅里的水，把蛋倒入水的漩涡中，蛋白凝固以后捞出来备用。
把煮好的饭乘到盘子中，淋上炖好的肉，蛋和菜摆盘，撒上黑芝麻，好好享受吧！
冬瓜巴沙鱼柳炖粉丝
因为买菜都是买几乎最便宜的品种，无意中做成的组合感觉还不错😊
用料：
500克巴沙鱼柳
500克冬瓜
1把龙口粉丝
5克盐
5克白糖
1勺白胡椒粉
2根小葱
20克食用油
2瓣大蒜
200克水
20克水淀粉
2片姜片
做法：
处理食材：冬瓜巴沙鱼柳和小葱洗净，冬瓜去皮切5毫米的薄片，巴沙鱼柳切块，小葱切成葱花，大蒜拍扁剥皮。
开锅放油把大蒜爆香，加入除了粉丝之外的所有食材调料炖15分钟。
加入龙口粉丝再炖5分钟，撒上葱花，加入水淀粉勾芡装盘。
黑胡椒牛柳
用料：
200克牛肉
8克淀粉
适量生抽
3克盐
适量黑胡椒
3克料酒
8克食用油
适量耗油
适量鸡精
做法：
酱牛肉切条加入8克淀粉，8克食用油，3克料酒，3克盐，搅拌均匀腌制15分钟
杭椒葱头切好装盘备用
锅中放入适量油牛肉炒制变色盛出装盘备用
利用炒牛肉的底油把菜下锅翻炒变色
然后下入牛肉，加适量生抽，耗油，盐翻炒均匀，然后加入适量鸡精
装盘
撒上黑芝麻就可以开吃了，牛柳嫩滑加上黑胡椒独有的味道😋好吃
即兴发挥的藕饼
藕本来是打算炒藕丝的，后来一时兴起，就地取材，做了这款藕饼嘻嘻
用料：
1节藕
适量淀粉
适量肉丝
五片生菜
两勺料酒
大半勺白糖
一勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
小半勺盐
做法：
藕片洗净焯水煮熟（熟的藕片才好横切哦）
加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖和盐腌肉馅入味（我手边只有精肉丝，就稍微切碎了点，嚼劲还不错）加绵白糖是为了提鲜的，不会太甜。最后再加点生粉搅和，肉质更嫩。
和入生菜粒。（有条件的可以用芹菜粒啊或者别的菜，我手边只有这个）
热锅下油，煸炒花椒和生姜出香
然后将热油倒到馅里搅拌。去腥提香。
藕片横切一道大口子
填入馅料
上锅煎，不粘锅可以少放油。我的油多了，。煎到中间的肉肉变白，盖上盖子焖一会儿，到肉断生即可
当当当当，over啦。中间是海苔拌饭香松，
「二人一道」红椒牛肉土豆派 Parmentier
「二人一道」
生活不在于巅峰时刻的高雅，
生活来自于每日美食的体验。

做菜时间：25-30min
配料：盐、胡椒、食用油/橄榄油
用具：叉子、炒锅（平底锅）、烤盘、烤箱
用料：
#常用食材
250克牛肉末
400g（1～2个）土豆
1个红椒
1个黄洋葱
少量香菜
少许白芝麻
#不常用食材
橄榄油（可用其他植物油代替）
浓缩牛高汤（可以没有）
做法：
美美的准备好所有食材。
（如果想多吃土豆少吃肉，就增加土豆用量，减少牛肉的量。）【好像是废话/(ㄒoㄒ)/~~】

【此处为多肉少菜版】
土豆削皮，切丁；
加少许盐和水。
放入微波炉加热10分钟。
同时烤箱预热到240°
红椒去蒂去籽
切碎
洋葱切碎
香菜切碎
加少许油，倒入所有蔬菜【不能加盐，否则蔬菜会出水过多】，调制中火，不时翻炒，直至红椒变软。
（这时土豆🥔差不多好了，可以从微波炉拿出，小心烫！）
熟透的土豆中加入少许浓缩牛高汤，3-5滴即可（如果没有，可以用其他高汤或者白水代替）。
放入少许盐和胡椒，用叉子压碎土豆至泥状。如果过程中感觉到土豆泥偏干，可以适当加一些白水。
（记得时常搅拌一下锅里的蔬菜😯）
最后加少许橄榄油直至搅拌均匀（橄榄油可以用其他植物油代替）。
红椒变软后，调至大火，加牛肉末。
（今天没买到肉末，所以用了整块汉堡肉代替。如果可以直接买肉末更方便。）
用铲子把牛肉压碎，和蔬菜炒匀，直至牛肉断生为止。
拿出容器，将炒熟的蔬菜和牛肉末放入容器铺底。
加入准备好的土豆泥，用铲子铺平。
【强迫症患者可以铺到表面无比光滑为止😯】
铺洒芝麻，加入少许橄榄油。
放进烤箱，上下火，8min。
「二人一道」
每日美食的体验。
炒锅版焦糖爆米花
用料：
130克玉米粒
50克黄油
60克 白砂糖
做法：
准备好材料 黄油切丁
不粘锅里加入黄油 用小火融化 
加入砂糖
用铲子不停搅拌
开始出现爆花的迹象 
爆花的速度越来越快啦 这时候要尽快盖上锅盖 要不然都跑掉了哦  霹雳吧啦一会就满锅了
一会功夫就可以出锅了   喜欢吃甜的   黄油跟白砂糖可以加量哦
【消耗天然酵种】快手红豆艾草糯米糍
春暖花开，养了一年的天然酵种又开始活跃了，一天喂2次会多余很多，扔掉不舍得，于是做了各种脆饼、面包条、快手面包……
那么换糯米试试吧！
用料：
50克天然酵种
60克牛奶
40克淡奶油（没有就全部换成牛奶）
5克艾草粉
40克开水（用于艾草粉）
115克糯米粉
适量糖纳红豆（熟）
20克雀巢炼乳（可换成糖，不喜欢甜的可以减）
做法：
我用的是100%水分喂养12小时后的多余成熟酵种，加入牛奶、淡奶油（淡奶油可以换成牛奶适当减少5g）和炼乳，与酵种搅拌均匀。 我的酵种筋度高，这里不能完全融化于液体也没关系，下一步混合糯米粉会好很多。 这里还要注意一下甜度，如果红豆不是很甜，就让面糊甜一些。如果像我一样用了超甜的展艺糖纳豆，那面糊就用不是很甜的雀巢炼乳就可以了。
加入糯米粉，用刮刀拌匀。糯米粉没有筋度，所以请随意暴力搅拌到均匀。这时是比较厚实的面糊（或者叫非常湿润的面团……）
用热水调匀艾草粉，倒入糯米糊中，继续拌匀。 太烫的水请稍微凉一凉，不要烫死酵母。 此时面糊变得稀薄一些，提起刮刀应该是挂不住面糊的，但还是糊状！没有变成水！如果太厚加水，太薄加糯米粉……
盖好盖子或保鲜膜，放在温暖处，静静的等待发酵到面糊微微高出原来的液面，表面略有小气泡即可。我在30度放了大约2小时。
模具刷油，建议用口味清淡的植物油。底部铺满甜红豆。把糯米糊倒进模具，会自动沉到底部填满红豆的空隙。  此时糯米糊不像发酵之前那么流动了，会有点凝固，充满空气感…类似戚风蛋糕面糊的状态。
大火蒸20分钟，乘热享用。我用的蒸箱、蛋挞模具，15分钟就熟了。挖一勺，口感轻盈～～
老北京（墨西哥）鸡肉卷
无论是老北京还是墨西哥，其实味道都差不多也是大人孩子最爱吃的。很简单的做法，很容易操作，至于里面夹得东西当然看你个人喜欢吃什么就可以放什么。
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
适量生菜
1个鸡蛋
普通面粉、胡椒粉、料酒、甜面酱适量。根据自己口味的需求添加
做法：
鸡胸肉切条状后加入料酒，生抽，胡椒粉腌制一下
黄瓜，大葱切条备用，生菜洗净控干水分
腌制鸡肉的空闲我们来和面，揪成小剂子擀成饺子皮大小后在其中一面上刷一点油
两个刷油的那一面合在一起，变成一个面片继续把它擀开
直至擀成和你的平底锅大小差不多就可以了。
不粘锅不放油中小火慢慢烙饼，烙熟的饼从中间一撕开就是两张饼
撕开变成两张饼。饼全部烙好后先放置一边，用湿布盖一下防止风干。
腌好的鸡肉依次分别裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠后下入油锅中小火炸熟
鸡肉条炸好啦！忍不住你会偷吃几个的，太香了！
所有的东西都准备好了我们就开始卷饼了
当然你也可以根据你自己的喜好添加东西，加肉松，胡萝卜都可以的。
甜面酱可以事先用油炒一下，然后加水加糖熬一下，不然太咸了不好吃。当然也可以放一些黄豆酱在饼里也是相当美味！
绝对可以媲美啃爷爷的鸡肉卷，大家一定要做起来哈！早餐，午餐都是不二的选择。
各种美味小吃自己动手做的既好吃又干净
豆沙绿豆糕 夏日里的绿精灵
为女儿做一款她爱吃的点心 让夏日降降温
用料：
400绿豆
140绵白糖
40蜂蜜
随机红豆沙
60黄油
20麻油
做法：
把绿豆用高压锅做成豆花 然后放入榨汁机 果汁状态打两遍 之后就非常细腻了，汁多也不怕，倒入不粘锅小火慢慢熬，同时放入黄油，糖和蜂蜜，记得要用铲子不停翻动，以免糊锅，等绿豆拷到8分干再加入麻油，再加热搅拌，直到用手捏一块可以不粘手。
绿豆面放一边直到凉，同时做豆沙馅，我用的是王致和红豆沙 将其揉成小点的球
面凉后 拿一块按成小饼 将红豆沙球放入 再揉成球装 放入磨具中 是不是经过磨具按压后精致好多
做好 放入密封碗中 冷藏保存
期待明儿一早家人吃着健康的绿豆糕 幸福工作去 其实真没必要把绿豆去皮，因为那里有丰富的营养。
糯米粉手工之 M
用糯米粉还原真实的世界。
用料：
五十克水磨糯米粉
二十克老南瓜
五十克普通面粉
各一滴红白色素
四十克白糖
五十毫升牛奶
一片青菜
做法：
粉类拌匀，牛奶融化二十五克白糖。南瓜加十五克白糖蒸熟，和四十克粉揉成团。
四十克粉加红色素，牛奶糖水揉团，取一半做梯形盒子。
黄面团做M标志。
取一半擀长方形面块，切条。
再取一块揉圆，切两半，中间夹一层青菜叶儿，顶部洒白芝麻做汉堡。
所有配件蒸熟，装好…成型。
剩下的粉类揉成白色面团用来做托盘。偶做了忘记拍照…^ _ ^
马卡龙史诗(2)  法式咖啡马卡龙 卡士couss537烤箱特约食谱
法式马卡龙，法式马卡龙比意式少个烧糖水当然步骤，稳定性没有意式马卡龙好，所以很多大师是喜欢做意式马卡龙的。

本教程中的烘烤温度烘烤模式只是针对卡士couss537烤箱，其它品牌烤箱的烘烤温度只能做参考.

本人长期开课指导马卡龙，如果有需要指导者可以加我微信15250995009

团购教程中烤箱也可以加我微信
用料：
TPT部分#
35克杏仁粉
5克咖啡粉
40克糖粉
蛋白霜部分#
33克蛋白
30克细砂糖
做法：
黑可可法式马卡龙
准备工具
杏仁粉加咖啡粉糖粉一起过筛
过筛好的TPT部分
30克细砂糖分三次加入33克蛋白打发，第一次加砂糖，蛋白打发到图中状态~
第二次加砂糖，蛋白打发图中状态。
第三次加砂糖，蛋白打发图中状态。
打好的蛋白霜的状态，蛋白细腻稳健，能拉出直立的半指长的尖角。
蛋白霜分三次加入TPT，第一次加4分之二蛋白。
第二次加四分之一，第三次再加四分之一。
第一次，第二次翻拌可以采取压拌，切拌方式，面糊细腻均匀无气泡即可。再加第三次蛋白。第三次翻拌，要画(J)字翻拌面糊直到面糊混合均匀。
翻拌好的面糊状态，细腻油亮。
判断面糊状态
拌好的面糊装入裱花袋
挤上
烤箱发酵档晾皮40分钟。
烤箱不需要预热直接开烘烤模式上下火150°下层加隔热烤盘~三分钟即开始出裙边。
6分钟裙边回落到位，上下火调到140°倒数五分钟时候，取出隔热烤盘。
烤好出炉~  
烤好掰开无空心
裙边也非常漂亮~
金沙奶黄月饼
20个50g月饼的方子
用料：
5个咸蛋黄
30克黄油
70克低筋面粉
65克细砂糖
60克牛奶
3个鸡蛋
50克淡奶油
25克奶粉
25克玉米淀粉
4克枧水
100克转化糖浆
36克花生油
160克月饼粉
做法：
枧水 转化糖浆 花生油用打蛋器混合 至可以在表面划出纹路
筛入月饼粉
和好面用保鲜膜包好放置两小时
馅料备料
咸蛋黄放入塑料袋用擀面杖擀成泥 备用
鸡蛋 低粉 奶粉 细砂糖 混合搅拌 过筛两次（为了更细腻）
面糊 咸蛋黄泥 黄油 放入平底锅翻炒
炒至如图状态
馅料再次过筛 更加细腻
醒好的面皮15g每个分成20份
馅料20g每个分成20份
月饼模具表面擦上淀粉
面皮包裹馅料在淀粉中滚一下
放入月饼模子
表面喷水防开裂 180度烤五分钟定型
一个蛋黄加水刷在月饼表面 180度烤15分钟
成功
冷藏保存回油2-3天 保质期五天
😍😍😍
蚝油焖酿苦瓜
就是热气上火了，苦瓜性凉可降火，而且好多肉也不会吃得腻，有了苦瓜的甘，混合了肉馅的腻，真的好吃！
用料：
1根苦瓜
适量猪肉
6朵香菇
若干香菜
半勺淀粉
2勺生抽
1个鸡蛋
适量盐
1勺老抽
2勺蚝油
适量蒜泥
一勺白糖
做法：
1.苦瓜直接切圆圈块，用勺子背部挖去瓤
2.猪肉剁碎，香菇先洗干净，温水泡四十分钟左右，香菇先切细，香菇与猪肉碎拌一起，加入切小的香菜，混合一起剁
3.将肉馅调好后，往肉里加入半勺白糖，适量盐，糖可以使肉不那么硬，也可以调馅，混合拌匀
4.另取一个碗，打鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀后，慢慢的将肉馅一点点先倒入鸡蛋液，继续搅拌，搅拌完成后，继续再加入肉馅不断搅拌，直到最后搅拌完成（这样可以更均匀，也不会难拌开）
5.肉馅调完之后，将空心苦瓜塞好，不会掉的哈看自己想塞多少了

准备好后，锅里下油热锅，加入蒜泥，将酿好的苦瓜放进锅里，两面先稍微煎一下，此时准备半碗清水加入生抽蚝油老抽等，倒入锅里煮，再加入半碗清水，盖锅盖，等到水差不多干了，就可以啦
真的好吃的啊！
养胃五色粥
最近胃不好  中医推荐食疗  都是养胃好物  软烂易消化
用料：
大米
小米
红枣
胡萝卜
红薯
紫薯
南瓜
铁棍山药
做法：
将各种食材洗净 切块 同入锅中文火慢煮 沸腾后转小火顺时针搅拌五分钟 小火慢煮至粥色粘稠 食材软烂即可
清明螺赛肥鹅－田螺塞肉
俗话说清明螺赛肥鹅，指这段时间的螺蛳最肥美，而且不像清明后的螺蛳都是子，影响口感。今天先不说螺蛳，说说田螺。田螺个子虽然大，但是土腥气较重，肉也比较老。以前城隍庙门口的点心店一直有糟田螺卖，煮一大锅，生意还不错。自己家里做呢就做的稍微精细点，做个田螺塞肉。
用料：
田螺
肉糜
做法：
原料：田螺，肉糜
先把买来的田螺养一会，吐一吐泥，然后洗干净。我是让摊主把尾巴的壳先剪掉，方便一点。冷水放葱结、姜片，放入田螺，倒料酒煮开后再煮2分钟。然后把肉挑出来，把后半段的内脏去掉，肉再洗干净。我是觉得壳里面有点粘粘的，所以换水把壳又煮了一下，如果你不介意此步可省略。
把混合好的馅料填到田螺壳里，塞的稍微紧实一点。
锅烧热放油，爆香姜片和蒜，把田螺开口处向下先煎一下，等微微有点焦黄了倒入黄酒、生抽、少量老抽、糖、干辣椒，我又加了一勺老干妈，倒入开水与食材平，加盖大火烧开，转最小火煮15分钟，然后开盖大火收汁即可，最后撒把葱。
香辣白菜炖牛腩
留学生活中的厨艺修炼（1）
用料：
1斤牛肉
2-4个四川干辣椒
1个大蒜
1个生姜
10粒花椒
生抽 老抽 料酒 糖 盐 鸡精调味品
做法：
牛腩先用热水浸泡 冲洗干净后放入锅中煮 水要没过牛腩 加入一瓶盖料酒 五六粒花椒 三片生姜片 煮到牛肉八成熟
炒锅中倒入适量油 取两片干辣椒 切好的蒜片 三片生姜片 和 适量花椒 油煸至有香味 放入煮到八成熟的牛腩 倒入适量的生抽 老抽（用于调色）适量的料酒 糖 
放入白菜 加入些许水 ⚠️白菜炒的时候也会渗水 所以水不要加太多 加盐 用锅盖盖住焖 15-20分钟 
我这炒锅没有配锅盖 就是这么任性哈哈
加入适量鸡精
盛起来的时候先尝尝味道 根据自己的口味 加糖或是加盐
文思豆腐
感觉很哗众取宠，我个人一点也不爱如此寡味的菜啊。
用料：
半盒内酯豆腐
约10克金华火腿丝
300克清鸡汤
少许盐，味精
几根小葱丝
做法：
煮鸡汤，煮完以后舀一碗清汤放入冰箱冷藏过夜，第二天把表面凝结的油全部撇去不要。热一下，继续放冰箱冷藏过夜，再把表面的油撇去。
火腿切细丝备用。
豆腐切细丝，反正就闭着眼睛死命切呗，切断了也不要紧，尽量细。
鸡汤加热后放入火腿丝小煮1分钟出味，然后放入很少的盐和味精调味，最后放入豆腐丝，用筷子滑一下，把豆腐丝划开了。
加很薄的湿淀粉勾芡，即可盛盘了，放上葱丝点缀。
【晒番薯干】古法三蒸三晒软糯香甜
故事：
        番薯是一种营养丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素和8种氨基酸。据明代李时珍《本草纲目》记载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。
        取番薯以古法三蒸三晒，软糯香甜有嚼劲，无添加更健康，日常当零食也不错。
用料：
6个红薯
2个紫薯
做法：
一、备料
        取番薯洗净去皮备用。最后只有8个用来晒，因为有几个蒸完直接吃了。
二、“第一蒸”
        番薯对半切好上锅蒸20分钟，开盖用筷子能戳穿即可，接着放凉备用。
三、“第一晒”
        放凉的番薯切片，并放在筛网里晒太阳。几小时后翻面，再晒几小时收好放冰箱冷藏。
✔初冬晒番薯干，选好了天气很适合，因为不容易拔干硬化。
四、“第二蒸”
        从冰箱取出番薯干，摆蒸锅上蒸15分钟。
五、“第二晒”
        太阳很好，晒好翻面，边晒边吃，初见番薯干的模样。继续晒后收好放冰箱冷藏。
六、“第三蒸”和“第三晒”
        第三蒸只需蒸10分钟后开晒，经过三天的“三蒸三晒”，番薯干颜色变深，晒完直接放于密封罐即可。没事时拿几片出来嚼一嚼，实在有趣，像回到童年。
糖醋鹌鹑蛋
一道非常迎合小孩子口味的菜品，颜色鲜明，口感酸甜，引发食欲。
贴士：
①找一个大盘子加上淀粉，你只需晃动盘子就好了，类似滚元宵，淀粉会均匀的滚满鹌鹑蛋
②只要控干水分，上一条可以省略
③滚淀粉不是虎皮的做法喔，只是为了让蛋皮干燥无水分，防止炸得时候到处崩油
④油温不要太高，鹌鹑蛋会裂开
⑤糖醋汁没有标注具体量，因为众！口！难！调！只要凭个人喜爱的口感调就好了是吧
用料：
鹌鹑蛋
番茄酱
白糖
盐，鸡精
生抽
淀粉（或生粉）
食醋
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮
放在大一些的盘子里加淀粉或生粉，摇晃盘子滚匀
油温七成炸鹌鹑蛋，入锅后改小火炸至金黄，捞出沥油
取一个小碗，把番茄酱、、食醋、白糖、生抽、盐、鸡精少许清水混匀调糖醋汁，我没有标注具体量，因为凭个人口感调好了
锅里倒入少许油，倒入糖醋汁炒制，可以尝一下酸甜度来酌情添加调料
倒入鹌鹑蛋滚匀糖醋汁即可
菠菜香菇小饼
用料：
2朵香菇
2个鸡蛋
1颗菠菜
一小勺虾皮粉
适量面粉
做法：
菠菜洗净，用水焯一下去除草酸，香菇焯水
菠菜，香菇，鸡蛋，虾皮粉，面粉
全部放入料理机，打成糊糊状
锅里刷油，放入面糊
上桌
秋葵烤鸡肉
突然想吃
用料：
块2鸡胸肉
1勺辣椒粉
5克盐
3个泡椒
3根秋葵
做法：
鸡胸肉大块横切，盐蒜姜生抽料酒少量腌制
备好配料，蒜，泡椒，大葱末
锡纸上摆放整齐，，锡纸刷油，先放肉，再放秋葵，最后放配料
烤箱烤制
有点不好看，但是鸡肉很嫩
盛盘
京剧脸谱～创意早餐
用料：
少许葡萄
四块寿司下脚料
两个大枣
少许黄瓜、橄榄菜、海苔
少许，勾画用烧烤酱
做法：
葡萄大枣洗净备用
刮两聊条黄瓜皮备用
海苔剪出一个弧形做头脸分界线，用甘蓝菜勾勒眉眼
如图摆上葡萄
寿司卷好，寿司头备用
用寿司头好像很有立体感的样子
上大枣、黄瓜皮
略加装饰
来个全景
换个角度再来一张
姜母鸭
老姜是这道菜的灵魂，一定不能省略，它驱寒祛湿，搭配鸭肉可以滋阴降火，还中和了鸭肉的凉性，煮出来的鸭肉不止毫无腥味，连老姜本身的那一点刺鼻的味道都变成了清香，一整道菜都可口。吃下去全身都暖乎，来个气血双补。
用料：
1只鸭
60克姜
50ml米酒
30克生抽
15克老抽
45克芝麻油
2片香叶
1块桂皮
2个八角
做法：
姜洗净沥干水分后切片，鸭子斩成小块。
准备一锅冷水，放入鸭肉，大火烧开转中火，将鸭肉煮出血沫后捞出。
另外准备一个锅子烧热，加入芝麻油，再下姜片，中小火将姜片煸炒出香味以后盛出来，锅里留底油。
放入桂皮、八角、香叶炒出香味，加入鸭肉一同煸炒到表面微黄。
继续加入炒过的姜片，再淋入米酒、生抽、老抽，翻炒均匀。米酒也是这道菜的一个关键，不建议省略，也不建议用料酒来代替，味道有差别。
接着加入开水没过鸭肉，大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时。根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间，肉越老时间越长。如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。
等鸭子肉煮到喜欢的程度，就可以开盖大火收汁了，这一步可以尝尝咸淡，觉得淡再加少量盐。汤汁收的差不多就可以出锅啦。
油炸花生米
magimix炸花生米真的很不错哦
只要八分钟
精准控温160度
再也不担心会焦了
有了花生米可以做心爱的宫保鸡丁了
用料：
250克红皮花生米
5克盐
40克油
做法：
油和花生米一起倒入锅里
花生米在油的上面
选择煸炒模式，8分钟A1速度160度，盖子要盖上哦
好了之后盛出待冷却，撒上盐即可享用，冷却后很脆哦
欢迎和南妈一起分享美食！
酥脆薄荷嫰牛肉
哈哈哈哈，昨天买的两盆薄荷到家不到一天，就被我撸到秃噜皮了，想起来好笑又可怜😂
用料：
300克牛肉
一大把薄荷
2瓣蒜
2勺生抽
1勺耗油
2勺淀粉
1个辣椒
做法：
牛肉用酱油、耗油和淀粉抓匀，腌制30分钟
薄荷洗干净，留百分之十，其余热锅下油后放入，将薄荷炸至酥脆（薄荷多一点比较好，但是我种的比较少，所以将就吧～😂)
炸完的薄荷差不多这样，捞出待用。
多的话可以匀出一大半放盘里，做铺垫用。
用炸过薄荷的油，煎牛肉到五分熟捞出。
下油，爆香蒜头和辣椒，再把一半炸过的薄荷和牛肉一起爆炒。
临出锅前将百分之十的薄荷撕碎搅匀，出锅～
薄荷够多的话，下面铺一层炸过的薄荷，看起来会更高级，而且炸薄荷味道也不错😍
打发时间来做小油条吧
天天宅在家，太无聊了
家里也没有什么材料了
将就着使吧
第一次整这个小油条
用料：
适量油
3克酵母
2个鸡蛋
300克面粉
适量盐
适量温水
做法：
所有配料一起搅拌至棉絮状
揉成面团，隔水发酵至两倍大
发酵完成后不需要揉
直接拿出来擀成长方形
用刀切成差不多大小的长条
两条叠在一起用筷子压一压
两头捏紧
整好后用保鲜膜盖住醒发十分钟
小火慢炸


出锅后外松内软
自己做的放心，无添加
剩下的炸了几个软麻花
甜甜的小球
我女儿说这个像贝壳
卷心菜肉卷 翡翠卷～蔬菜卷
白菜卷心菜等一切大片蔬菜都可以做的翡翠卷 馅料也很随心 快手又好吃～～健康低卡低脂 这方子可以卷五个卷
用料：
卷心菜
50g牛肉
50g内脂豆腐
40g白萝卜
30g胡萝卜
适量香菜 和葱
酱油 盐 香油 料酒 黑胡椒
做法：
包菜过水 小心翼翼的剥下一整个菜叶 去掉根部硬根
牛肉白萝卜胡萝卜豆腐香菜葱 剁碎加一点料酒 盐 香油 黑胡椒 酱油调味 搅拌均匀
馅料置于菜根部 慢慢往上卷 收起边角多余的菜叶 折叠起来
包好后变成这样子的形状 然后上锅蒸十五分钟
我一共包了五个 这个方子刚好适合五个卷 蒸完直接吃或者撒些泰式甜辣酱都非常棒 柠香辣酱也很棒 中式就撒些蚝油酱油做的酱汁调味也很好 或者喜欢原汁原味直接吃也很清爽 还低卡无负担～
蒸好就完成了耶✌️
宝宝蒸蛋糕
记录下方子
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
45克牛奶
30克植物油
20~30克（喜甜可多加）糖
几滴柠檬或白醋
做法：
蛋清和蛋黄分离，分别放入盘中，蛋黄打散备用
将玉米油30克、牛奶45克倒进大碗，用手动打蛋器搅拌至乳化
筛入面粉60克，用刮刀翻拌均匀
加入蛋黄液，用刮刀或蛋抽翻拌均匀，切记不可划圈，边转动盆边翻拌，像炒菜一样，避免起筋。
蛋清挤入2～3滴柠檬汁，起稳定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，打发蛋白时建议前期用高速打发，待出现纹路时改低速打发，打发的几个阶段转变是非常快的，改低速容易观察打发状态，避免打发过了消泡。
第一次：打出鱼眼大小粗气泡时
第二次：蛋清开始变浓稠时
第三次：再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。再将混匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中用相同手法拌匀
做好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来
模具上盖上保鲜膜，再用牙签在上面戳几个小孔
锅中放入适量水，提早大火烧开，然后放入蛋糕糊，转中火，隔水蒸约25分钟，关火静置几分钟后揭开锅盖取出，倒扣后震荡2下排出热气同时有助脱模，待放凉脱模后就可以了
水要一次加足，中途开盖加水会导致蛋糕严重回缩
盐渍香椿
小时候的味道
用料：
适量香椿芽
依个人口味增减盐
做法：
香椿芽用开水烫熟，捞出并控干多余的水分
在大的碗底放一层香椿，洒适量的盐，再放一层香椿，适量的盐，直到香椿全部摆完。
可以用盖子适当闷一会儿，如果是晚上做的，第二天早上就可以吃啦。
鲜橙果酱焖烧脱骨排骨
今天做的这个鲜橙果酱焖烧脱骨排骨，放了橙子和橙味果酱，还用橙汁替换了平时用的水，效果很明显。吃起来味道清新，而且不油腻。喜欢那种软烂的脱骨排骨，一提起排骨，骨头可以轻松取下来，肉不会包在骨头上那种，所以延长了焖煮的时间。非常方便，推荐大家尝试看看。
用料：
1个鲜橙
500克排骨
1瓶鲜橙多
1汤勺鲜橙果酱
1个八角
2片香叶
一块桂皮
2片姜
2茶匙盐
2汤匙生抽
1汤匙老抽
3汤匙料酒
做法：
准备好原料，喜欢洋葱的，可以准备点洋葱
排骨放入冷水中，加入一汤匙料酒，姜片
开锅后，撇去浮末，捞出排骨沥干备用
橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮
尽量少带或者不带白色的部分
锅中放入焯过水的排骨，加入鲜橙果酱
把八角1个，香叶2片，桂皮一块，姜2片放在茶包袋中封口，放入排骨锅中
锅中放入橙皮
加入盐，生抽，老抽，料酒，鲜橙多1瓶
选择焖煮键，时间可以自己选择，1-3小时都可以，我用了3个小时脱骨，不喜欢吃烂的可以缩短时间
煮到2个小时后，在切入几片橙子一同继续煮，果香很浓郁呦
自制芋头糕
用料：
130-150克芋头
40克腊肠
15克虾米
0.5克白胡椒粉
0.5克五香粉
2.5克麻油
75克粘米粉
15克澄粉
130克水（调面浆）
200克水（煮芋头等）
5克糖
15克油
2.5克盐
2.5克鸡精
做法：
将芋头切1厘米*1厘米的小丁
虾米用水洗一下，泡5分钟，泡软后切细丁
腊肠蒸熟，取40克切细丁
不粘锅中倒入15克油，将芋头煎得略黄，颠锅时发出清脆的沙沙声。
倒入虾米粒，煎炒至无腥味，发出虾米的鲜香味。
倒入腊肠粒，煸炒至出油后加入200克水，盖上锅盖，小火炖2-3分钟。
炖的时间，将余下的材料用打蛋器搅匀。
模具涂油。
将炖好的芋头、虾米及腊肠，包括汤分两次倒入步骤7中，倒入1次快速搅匀1次，一定要搅匀至芋头不结块，方可倒入第二次，同样搅匀至不结块。然后倒入涂过油的模具，待蒸锅上汽后放入锅中蒸。模具无需加盖，如果蒸完后上面有水，倒掉即可。蒸的时间根据糕的厚度来算，1厘米10分钟。
完美！待完全冷却后脱模。
吃的时候可以切片油煎，或者直接蒸热吃。
懒人版豆沙锅饼
买的印度饼Roti bread，30张呢啊。其实就是跟葱油饼一样的做法。吃了几张饼之后，决定改良下，做成各种其他馅料的饼吃
用料：
2张Roti bread/葱油饼之类的饼
适量自制豆沙
做法：
从冰箱拿出印度饼5分钟后，就把豆沙涂上去，用另一张饼盖上去，边上可以压紧也可以不压
热锅，不用放油，两面煎到金黄色就好咯。用小火哦
番茄有机菜花
用料：
1个西红柿
适量花菜
1勺盐
适量葱
1瓣蒜
3克胡椒粉
1勺蚝油
做法：
菜花切好断，焯水到熟
葱切丝，蒜切末，西红柿切块
锅里放少量的油放葱炒香，放西红柿，放半勺盐，胡椒粉，蚝油
西红柿炒软放菜花
出锅前放另半勺盐，放蒜末，出锅
肉松火腿沙拉香葱面包
闺蜜推荐超级好吃，琢磨着做了一下，果真，刚出炉的面包散发着美味的香气，家人不知不觉就吃光了面包又是发胖的一天😜
用料：
300克高粉
5克酵母
40克细砂糖
一只正常大小的鸡蛋
160克牛奶
45克黄油
3克盐
内馅
适量肉松
适量火腿肠
适量丘比沙拉酱
表面装饰
适量沙拉酱（买挤的那种）
适量香葱
适量火腿丁
适量肉松
适量鸡蛋液（可以从面团里省一点蛋液用于刷表面）
做法：
搬出我的面包机，我是个懒人，用面包机和面，把所有东西都找出来，准备好
面包机内依次倒入牛奶，细砂糖，鸡蛋液，高筋面粉，在高粉上面挖个洞，把酵母塞进去，在埋上。（牛奶我用的是我常喝的蓝胖子奶粉冲了一大碗替代，之后用过某伦苏，绝对比不上蓝胖子。有条件的小姐姐可以冲一碗浓奶粉替代。）启动面包机揉面功能
第一遍揉面结束后加入软化好的黄油和海盐，再次启动面包机
面包机搞定后，把面团揪出来自己揉两下，基本出手套膜之后搓成圆球状放到盆子里发酵。
待面团发酵成两倍大，手指沾面粉戳一下，洞洞不回缩不塌陷，第一次发酵就好了。
拿出来排气，分成九个团团，盖上保鲜膜发酵十分钟，等待的时间去准备其他东西
把东西准备好，准备开始包
取一个面团擀成长条形，里面挤入沙拉酱，撒上厚厚的肉松和适量火腿丁，从上往下卷起来，封紧口
放入烤盘，入烤箱，放一碗热水，将烤箱开成发酵模式，进行最后一次发酵
预热烤箱，同时在面团表面依次刷上蛋液，撒上肉松火腿和香葱，最后挤上沙拉酱，也可以挤番茄酱，鼓励创新
入烤箱180度，约20min，每个烤箱都有自己脾气，所以经常看着点。
香香的面包出炉啦，好吃到不行。
这是一张反面教材，一定要用金盘啊！！用自带的烤盘受热不均会糊底，我第二次做偷懒没用金盘，就糊底了，第一次用金盘做的就没问题！所以小伙伴们，血的教训啊！！
用料十足，我男票吃了好多，他又变胖了😢
白蟹炒年糕
用料：
1只梭子蟹
2勺酱油
1勺蚝油
2根小葱
2瓣大蒜
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
1勺白胡椒粉
做法：
准备白蟹一个，清洗干净。
腮什么的都清理干净，切成小块。
蟹壳顶不用切小块，身体都切成小块后撒上白胡椒粉腌制一下。
热锅倒油，油热后下入螃蟹，煎一下后翻炒。
随后下入胡萝卜片和杏鲍菇翻炒。
年糕需要煮熟过凉水备用。
炒熟杏鲍菇胡萝卜后下入年糕翻炒，淋上两勺酱油和一勺蚝油即可。最后撒上葱花就可以出锅了。
蟹壳顶摆放在最上面。看起来好看些。
原汁原味很鲜美，年糕也很糯。
无敌快手好吃的红烧肉（电饭锅版）
这是从朋友@八两先森 她爸那里偷学来的！！！超级快手好吃！只要一个锅！一个电饭锅就好！材料也无敌简单！
用料：
15元的五花肉（真的不知道多少克！）五花肉
1勺（电饭锅配的大圆勺）老抽
2小片姜
1勺生抽
0.5勺料酒
冰糖
2粒大料（可用可不用）
2段大葱
做法：
肉简单洗洗，我妈买的好像不是五花肉！
凉水下锅，里面放两段葱、两块姜！一些料酒！（这步主要是去肉腥）等水开了之后把血沫子盛出来，从下锅开始一共煮10min
煮好的肉放在凉水下洗洗冲冲，把肉沫子猪肉冲下去！
细好的肉放进电饭锅，加一勺子生抽、一勺子老抽、两块姜、冰糖（如果是散装冰糖➕7-8粒就好，如果是超市买的成袋子的冰糖用9-10粒）、矿泉水没（mo）过肉，然后放两粒八角大料！（你如果不喜欢可以不放，但是个人感觉放了更好吃！！）
蒸煮功能、1个小时

ps：如果你不稀罕甜的，就减去3-4粒！但是不能不放！

再ps：如果你像我一样，肉里放菜，一定一定要多加一点水，多加一点就好！切莫贪多！

最最最后一个ps：如果你想吃干豆腐之类的配菜！电饭锅炖个十分钟就放进去！
一个小时后将肉倒进锅里，大火，撒点味精或者鸡精！稍微收收汁，出锅！
椰浆抹茶红豆糕
用料：
椰浆粉
琼脂
红豆
抹茶粉
做法：
红豆煮熟煮透加冰糖待用
琼脂剪成小条泡水泡发 分成两份 待用
搪瓷锅：椰浆粉 抹茶粉入水边加热边搅匀，沸后小火入琼脂，过程 po主是保持搅拌状态的 直到琼脂融掉.关火倒入容器，椰浆抹茶层完成。
红豆小火加热，入琼脂，搅拌至琼脂融化起锅覆盖在椰浆抹茶上面，红豆层完成。
放凉后覆上保鲜膜放冰箱冷藏。
红丝绒奶油卷
用料：
4个鸡蛋
5克红曲粉
80克低筋面粉
70克白砂糖
200克奶油
55克玉米油
55克牛奶
做法：
牛奶加入玉米油搅匀再筛入面粉和红曲粉拌匀。
打入蛋黄一字拌匀。
拌后如图。
蛋白加糖打至如图。
打好蛋白，先放三分之一和蛋黄液混合，再倒入蛋白中，拌好。
倒入烤盘，预热烤箱180度。
180度中下层烤18分钟，拿出丢下晾温后放入奶油卷起，固定一下，也可以冰箱保存。
铺奶油卷起，草莓装饰。
焦急吃了，没冷藏过。
蘑菇大麦饭
继quinoa之后又买了farro，后来一查就是我们的大麦（词汇量捉急。。）大家都知道吃五谷杂粮比单吃白米饭要健康，然后我就发现美国人的主食菜谱相当可圈可点。这个方子出自连锁超市wegmans，然后做了几次总结规律后又补充了一些可以发挥的空间。这道饭做出来可以轻松做烤鱼/烤肉这类entree的side，招待小伙伴毫无压力。
用料：
半个洋葱
10颗香菇
10颗蘑菇
1杯（2人份）大麦
2杯（可以用清水+盐代替）高汤stock
少许酱油、橄榄油
少许（可以用花椒粉、香菜等中式香料代替）欧芹、迷迭香等香料
少许（可以用榨菜、虾干等提味的代替）晒番茄干sun-dried tomato
做法：
烤箱预热400华氏（200摄氏）度
灶台开中大火，锅中倒油，把洋葱片炒软，倒入切好的蘑菇片和洗干净的大麦，翻炒约2分钟，倒入高汤和少许酱油，煮沸。
如果上一步用的是普通炒锅，转移到中等大小略带厚度的烤盘用锡纸盖严密后进烤箱。烤箱专用的平底锅直接盖上配套锅盖即可。烤35分钟。
从烤箱拿出来后再等10分钟，让大麦充分吸收水份。
打开以后拌入香料、晒番茄干等提味料（如果是虾干/鲜贝干/笋干建议在第二步和高汤一起加入）。
红腐乳茼蒿
用料：
茼蒿
红腐乳
糖
做法：
茼蒿洗净（可以用白菜或者其他菜代替）
姜丝花椒炝锅，然后放入茼蒿，加入腐乳汁翻炒，加点糖就出锅了
开花红糖发糕
快手早餐，不到20分钟就能完成。
美美的大地色三瓣花。
用料：
50g红糖
60g热水
90g低筋面粉
3g泡打粉
做法：
准备食材如上，三份的量。准备三个挞模，装上纸托。
红糖用热水化开，我喜欢留一些颗粒不化开，这样成品中可以吃到甜甜的红糖。此时蒸锅可以开始烧水。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入红糖水中，翻拌均匀至无干粉。
面糊舀入模具中，锅内水烧开后上蒸格加盖，大火蒸15分钟。
发糕最后会自然地开出三瓣花，美美的大地色。
宸妈♥小时光◡̈°
记录这段时间给儿子做的点心小零食

我觉得烘焙是一个自带温度的词语，也是一种充满幸福感的生活方式。

我觉得喜欢烘焙的人更热爱生活、钟情厨房，喜欢在氤氲的香味中品味生活。

理想的生活，有诗与远方，有柴米油盐。

🅥♥：ferfer123
用料：
用心
做法：
最爱的蛋黄酥

网红仙豆糕
❤布丁
小兔饼干

酸奶松饼
三色芋圆
纸杯蛋糕

彩色水饺🥟
桃酥
雪花酥
🍞面包
生日蛋糕
红糖红枣发糕
酥香小饼干
阿胶
手撕面包
面包
蛋糕卷
薯片
花篮三明治
《咖啡之友》蜜橘气泡水（冷饮）
菜谱没有具体称量的，后面如果提及，稍后再补。如有不足，请见谅，菜谱仅供参考。

🍴祝您用餐愉快！

《咖啡之友》橘子蜜   http://www.xiachufang.com/recipe/103679767/
用料：
适量橘子蜜
适量苏打水
适量冰块
1对薄荷
做法：
橘子蜜五分之一杯。

加满冰块。
倒入苏打水。



顶部装饰：一片橘子蜜中的橘子片，一对薄荷叶。
清炒胡萝卜丝
胡萝卜会出油，所以油不要放太多，
用料：
3根胡萝卜
3克盐
5克油
2根葱
做法：
不要买到这种蒂都枯干发霉的胡萝卜，不新鲜，炒起来不好吃
胡萝卜削皮，刮板做成丝。
蒜蓉热锅，翻炒，加盐，炒出红油。
无图，出锅啦！
海米翡翠柿子椒
用料：
300克柿子椒
50克虾米
5克香油
3克盐
2克味精
做法：
将海米（虾米）用开水泡发；2。 青椒去蒂及籽，洗净，切成象眼块，放入开水锅内烫一下，捞出放入凉开水内过凉，沥净水分；3。 将青椒放入盆内，加入海米、精盐、味精、香油拌匀，盛入盘内即成
脆炒藕条
用料：
节藕
克糖
醋
做法：
藕一节，洗净去皮。切条后泡水。
炒锅放油，爆香花椒，香葱，放入藕条（水不要控太干），翻炒，加醋，糖，继续炒，加盐，即可出锅。
岩烧乳烙
孩子喜欢吃，所以尝试下，结果好好吃
用料：
四片面包片
适量克杏仁
十克奶油芝士
二十毫升淡奶油
做法：
面包片四片
芝士淡奶油黄油白糖搅拌好
抹面包片上，杏仁片撒上，烤箱预热后烤八分钟