xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川辣椒油（红油）
辣椒油谁都会，但是能炸出红油，是有诀窍的呦，有了这个方法，我们就可以在家做出跟饭店一样漂亮的凉菜了
用料：
60g辣椒碎
200ml玉米油
10g芝麻
做法：
热锅，倒入200ml玉米油
油温到210度左右，离火放置一分钟
取一大碗，把油倒进去，油温大概120度，倒入三分之一辣椒碎，搅拌均匀，放置一分钟，油温大概90度，倒剩下的二分之一辣椒碎搅拌均匀，等待一分钟大约70度，倒入剩下的辣椒碎搅拌均匀，然后倒入10g熟芝麻，这个辣椒油就做好了
海带炖麻鸭
用料：
1只麻鸭
300克海带
3片生姜
2瓣蒜
一根葱
20粒花椒
2个八角
适量盐
一小勺料酒
少许胡椒粉
做法：
第一，准备材料，准备佐料的同时鸭子凉水下锅焯水，开锅捞出洗净，我的正在焯水。生姜正在买来的路上，小伙伴们不要忘了放哦！！
第二，把焯好水的鸭子放入电饭锅内，重新加水没过鸭子，把准备好的佐料和料酒全部都放进去，然后盖上锅按煮饭键炖一个半小时！！
第三，炖了一个半小时左右的时候不要忘记吧海带放进去，然后继续煮半个小时左右。
第四，炖了一个小时的汤差不多快好了。根据自己口味＋盐＋胡椒粉调味，调好味道差不多再炖十分钟左右就可以出锅了
莎莎酱沙拉
搬自【健身厨男微博】
特别说明：【具体做法都在图片里！点进图片下方都写的很详细】
看过健身厨男的都知道他的食谱写的非常详细，跟着做出来的味道都很好。
我只是喜欢这个博主的做饭方式，搬来这里省得老去微博找。
因为图片上写的很具体，步骤里就都省略的，见谅了，各取所需哈。
用料：
个西红柿
个洋葱
根香菜
个柠檬
瓣蒜
青椒
做法：
用料如图
切菜
混合
加调料
拌一拌完成
莎莎酱＋红薯＋鸡胸肉
莎莎酱＋牛油果＋虾仁
花胶炖鲜奶
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
用料：
数片白花胶
两盒（三人分量）鲜奶
适量冰糖
两片姜
做法：
白花胶较为薄身，所以无需提前泡发，使用前放入沸水中“拖水”（飞水），煮一分钟左右即可。捞起用冷水冲洗干净，然后剪成小块。

将剪成小块的花胶和姜片一起放入炖盅，倒入鲜奶，盖上盖子，冷水下锅，隔着水蒸。
开大火将煮锅的水煮滚后，转中小火炖半个小时；半小时之后，调到慢火，继续炖一小时。
熄火后，盖着炖盅的盖子，继续焖个20~30分钟左右，好让花胶的胶质彻底融化在牛奶里。
最后倒入适量的冰糖，开火将冰糖加热至溶，即可饮用。
完成！
黑芝麻包
用料：
200克黑芝麻(黑芝麻馅)
70克黄油(黑芝麻馅)
80克糖(黑芝麻馅)
250毫升牛奶
500克中筋面粉
4克酵母
50克糖
做法：
先把烤箱预热，放入黑芝麻烤20分钟，150度
把烤好的黑芝麻放入磨粉机打碎，打碎后留下5克的黑芝麻粉一会做面团用，其余的加入黄油糖搅拌均匀，搅拌后包上保鲜膜放入冷藏20分钟
现在开始制作面团，放入牛奶，酵母，搅拌均匀后，加入那5克黑芝麻粉，后加入面粉，揉面，揉到光滑的面团后开始发酵，我用的发酵机，大概发酵一个小时多点
把黑芝麻馅冰箱取出分成16份，后继续放入冷藏。面团发酵完成后取出，分成16份，把皮擀成圆形，后加入陷揉光滑。全部包好后发酵20分钟后，放入蒸锅，大火蒸20分钟后，关火闷5分钟后开盖！
如果喜欢陷少一点的建议黑芝麻放入170克，黄油60克，糖60克，个人不太喜欢吃太甜的，做出来的口味是刚好的！
日式肥牛
像我这种手残党也会做的菜，大家试试吧
用料：
400G肥牛
一颗洋葱
2汤匙生抽
一汤匙老抽
一汤匙蚝油
两汤匙料酒
六汤匙清水
5茶匙糖
做法：
煮一锅水，将肥牛放下，烫一下翻一下，颜色变白后马上捞出，滤干
调酱料，将上述调料全部调入小碗中
锅中放少许油，将洋葱放下编炒一下，放入2的调料后，煮开，将肥牛放下，翻炒两分钟，装盘
醒胃腌椰菜花
用料：
花椰菜l个
青瓜
1条甘笋各
1/2条萝卜
1只去籽红辣椒
切段
2～3枚月桂树叶片
2杯醋
1/2杯水
3汤匙砂糖
1茶匙盐
香料胡椒粉
丁香
肉桂各少许
做法：
把腌料与红辣椒同煮滚，候冷
将
改放阔口瓶中，加入月桂树时及香料
花椰菜去硬的茎端，分小朵切开，置滚水中汆过，捞出沥干
青瓜洗净，横切5厘米长段
甘笋开边，切5厘米长筷子粗条状
依次将
放入
中，腌两三小时可食。腌两三日也可
红烧龙虾.红烧黄鳝
自己在家做的
用料：
黄鳝适量自己看着办有1盘就行
姜片 我以半个为主
胡椒粉  撒一点点即可
蒜   一般大小的半边
片香叶                5
勺酱油               3
油                   适量
勺料酒               2
姜
糖  加入适量的冰糖可去除腥味（或者味道放咸了点也可以加入点冰糖覆盖咸味）
盐       现在的盐味比较轻一般一盘菜放6小勺
老抽              2勺
白糖
根即可葱        自己看着办  只是用来点缀菜色  1
啤酒:半瓶      
芝麻油  1勺 
白芷 （中药）  两三片即可
八角   适量
AA香料    一般饭店120一份的龙虾加1包
做法：
首先 大火倒金龙鱼油放入大蒜子和生姜沫翻炒
然后倒入龙虾或者是黄鳝  炸至龙虾变红或者黄鳝稍微变酥   5-10分钟左右调味（调料都在上面列出来了） 龙虾一般在家做15-20分钟左右  注意:黄鳝比龙虾容易熟  就不慢慢列出来
如果家里只有普通作料也可  就是味道差点
喜欢美食的可以自己在家亲手试试看  我只是拿在厨房制作方法来列的
爆炒鱿鱼仔
湘菜系列-爆炒鱿鱼仔，有条件做成铁板更爽口 ！
用料：
1袋/12只鱿鱼仔
1扎蒜苗
些许干辣椒
2只青椒
些许姜蒜
1根青葱
做法：
鱿鱼仔一包。
每只竖刀切成两半。
姜切丝，蒜切片，干辣椒压碎，青葱切段。
蒜苗切成小段备用。
热锅上油，8成热下入鱿鱼仔炒至明显缩小。
下入姜蒜辣椒些许花椒油（不喜麻可不加），爆至鱿鱼变色干辣椒出红油。
鱿鱼铲至一边，下入蒜苗、青椒丁，少许盐，炒至蒜苗变色。
放入青葱，少许生抽提味，为了提香我还加入少许BBQ辣椒面。
盛盘开吃。
玛格丽特小饼干
自己改的方子，其他方子揉不成团啊！！
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
55克黄油
20克(我不爱吃甜的 下次可以缩减到15-18g这样)糖粉
1个熟蛋黄
0.5克(我没加 你们随意哈)盐
做法：
黄油软化，低粉淀粉(盐)过筛后放在一起搅拌均匀，糖粉也称好
煮一个鸡蛋，蛋黄必须熟透！
黄油软化后，加入糖粉用打蛋器打发，打发至颜色变浅，体积变大即可
用筛子过筛鸡蛋黄到黄油里，搅拌均匀
会比较难过筛，要耐心点
面粉和淀粉加入黄油里，搅拌均匀，揉成面团
用了其他人的方法，真的！揉不成团，我就在加了5g黄油，慢慢揉，成功了！然后放入冰箱冷藏50-60分钟。
冷藏完成后，烤箱预热170度。将面团分成小份，搓成大小均匀的小球。再用大拇指按扁。(我的大小不均，一共16个)
送入烤箱170度15分钟。
如果到中途发现周围变色了，赶紧盖一层锡纸。不盖的话可能会变成黄褐色。
我还是没有及时盖锡纸，吸取我的教训哈
近图
土豆番茄牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
1.牛肉过热水，去血，清洗
2.将清洗过牛肉放入热水中（注意多加热水，后续不够再加热水）加入少许姜，葱根，老抽，生抽，大料，干辣椒（可选），糖盐（少放，后续味道不对在加，调整），小火炖1个半小时
3.加入切块的胡萝卜与土豆，小火慢炖半小时
4.发火收汁，加入适量葱花
减脂美食，玉米虾仁蔬菜煲
用料：
1根玉米
150克虾仁
若干蔬菜
做法：
1.虾仁用白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，柠檬腌制半个小时。
2.蔬菜可以选择自己喜欢的，我选的是玉米，青笋，西芹，芦笋，卷心菜，木耳，胡萝卜，西兰花。
3.所有食材放入绞肉机打碎。
放入烤盘。烤箱220℃烤40分钟。
撒上脱脂番茄酱和黑胡椒粒即可。
搅拌均匀
零失败榴莲酥
自制美食超级简单，动起手做起来
买个榴莲吃腻了，把多余榴莲肉用来做榴莲酥，冰箱有现成的蛋挞皮。

称150克榴莲肉
12个蛋挞

榴莲放入不粘锅炒掉多余的水分，趁蛋挞皮还硬的时候把外壳取下来，等炒过的榴莲肉不烫手倒入蛋挞中，肉不能太满
蛋挞对折后面刷蛋黄液放入烤箱,220度烤10分钟就好拉！你也试试吧！

加VX:15217844885
欢迎你加我们的美食群一起学习！
用料：
150克榴莲
12个蛋挞皮
做法：
称150克榴莲肉，蛋挞皮拿岀来解冻
放入不粘锅把榴莲中多余的水份炒干净
趁蛋挞皮还硬的状态下把外壳去掉
等榴莲肉不烫手的时放入蛋挞中，不要放太满
刷上蛋液上色，不刷也可以
220度烤10分后取岀
意式马卡龙
用料：
73g蛋清
100g＋100gptp（糖粉&杏仁粉）
73g老化蛋清
85➕15砂糖
23g清水
少量蛋白粉
做法：
参考意式马卡龙制作
参考意式马卡龙制作
✌️a
番茄红薯杂蔬牛丸汤【塑身减脂健身餐午饭】
当家里有剩余食材的时候又懒得思考的时候，可以大杂烩一下，汤暖暖的，一锅直接搞定一餐饭，这样一餐控制在300大卡左右，没有热量负担。有时候需要补充一点每日必须的脂肪，就可以吃一下潮汕牛丸啦！如果想一点脂肪也不想吃进去，就可以把丸子换成鱼肉虾肉即食鸡胸肉啥的～
用料：
2个西红柿
半朵西兰花
1把豆芽
1勺蕃茄沙司
100-150g番薯
3-4个牛肉丸
一撮盐
一撮糖
做法：
准备食材：红薯洗干净削皮切片儿，豆芽摘掉须须择干净，丸子可以按喜好放肉肉（首选蛋白质高的，也可以替代放鸡胸肉或者自己喜欢的别的，放巴沙鱼什么的也很好吃）番茄画十字开水烫一下去皮，西兰花切好备用
锅里放1/3水，丢进去番薯和豆芽一起煮，这一步需要较长时间，直到豆芽没有豆腥味可以轻松嚼下去，多煮一会没事；红薯煮到软了捞出即可
同时可以准备番茄汤底，番茄直接入锅炒出汁，加一勺番茄沙司，炒炒，想要提鲜可以加一点点糖，倒入煮好的豆芽汤里，番薯丸子丢进去，咕咕咕一会儿，（太香了！！）尝尝味道不够咸就加一点点盐，出锅
装盘，开吃，作为一餐午饭。蛋白质：脂肪：碳水=1:1:2很合理，有需要可以按照自己的食量增减。
自制泡菜
用料：
适量萝卜
适量泡椒
适量紫甘蓝
适量带皮蒜
适量姜
适量花椒
3个冰糖
适量盐
一小勺白酒
做法：
洗干净控水，凉白开加盐
装菜入坛子，密封，坛子边加入水，泡一星期
没有腥味的炒猪肝
猪肝是最理想的补血食材，但是怎么祛除腥味呢？
用料：
克猪肝              300
勺淀粉                1
个青椒红辣椒      4
瓣蒜                      2
个生姜                   1
勺料酒                    2
克盐                        5
勺生抽                     1
做法：
将辣椒和大蒜洗净，并切好放入盘中。
猪肝切片，放入淀粉，再洗净放入盘中。切姜丝，倒料酒和生抽，撒盐跟猪肝一起腌制一分钟。（猪肝一定要切片之后再洗干净，这样才不会有腥味）
单独炒猪肝，然后盛出来。
炒辣椒和大蒜，再放炒好的猪肝一起炒。
炒好了，出锅。
素烧儿菜
用料：
克儿菜
克盐
克味精
油
做法：
儿菜清洗干净后切成自己喜欢的样子，下油锅翻炒，等变色后加点水，盖上盖子焖煮一会儿就好，下盐、味精调味即可出锅！
蜜豆抹茶白巧克力蛋糕
（下）
昨天我们分享了抹茶戚风蛋糕胚的制作方法
如果你没有看到
可以点击这里查看
今天我们继续介绍蛋糕抹面及巧克力淋面、装饰的过程
因为刚好是樱花季
而抹茶口味在这个季节是最适合食用的
一朵又不愿俗套地做樱花慕斯什么的
所以想到用抹茶和蜜豆、白巧克力来搭配
做出一款应景的美味蛋糕
用到了抹茶白巧克力的甘那许淋面
与普通的巧克力淋面稍有区别
风味更佳
表面的装饰虽然简约
却非常清新别致
所有第一眼看到她的人
都会惊呼好嫩的颜色
浓郁的抹茶口味和香甜蜜豆对绝妙搭配
加上白巧克力的顺滑
在樱花树下吹着微风看着飘落的花瓣来吃
感觉岁月静好神马的就是当下
用料：
切片刀、分片器、硅胶刮刀、金属刮刀、大号刮板
黑白巧克力、淡奶油、香蕉、蜜豆
做法：
▲介绍一下抹面、淋面的材料工具
切片刀、分片器、硅胶刮刀、金属刮刀、大号刮板
黑白巧克力、淡奶油、香蕉、蜜豆
▲ 出炉后倒扣至凉透脱模的抹茶戚风蛋糕胚
徒手脱模,完美的毛巾体,强迫症心情很舒畅
▲ 蛋糕分片器夹上,均匀分成三片

▲所以我没有分匀，掩面中
喂你是要写教程的人怎么这么不严谨
▲ 冷藏好的淡奶油先倒400克到盆里
用来夹馅的奶油要和表面的奶油分开打
▲ 按7%的比例加白砂糖
可以适当加一点香草精、白朗姆酒
▲中速均匀搅打
转速不要太快，以免影响奶油状态
▲ 夹馅的奶油要稍微硬一点
但不要打过了
▲ 做甘那许，黑巧克力放小锅里低温化开
拿出我珍藏的法芙娜，记住温度是60度以下，能化开巧克力即可。也可放碗里隔水加热化开。
▲ 加入淡奶油
慢慢混合均匀
▲混合呈巧克力酱的状态
▲ 凉透后也是太妃软心的状态
因为巧克力被淡奶油稀释了，所以便于夹馅

▲ 将甘那许浇到蛋糕胚上
记得多煮一点，这样可以给自己留一些吃~~~
▲ 温油地涂抹开
不要超出蛋糕的边界，越过爱的禁区~
▲ 香蕉切片
我也不知道从哪里变出一根香蕉（拍原料的时候忘记了好吗）
▲ 盖上一层厚厚的淡奶油
这层可以厚一点把巧克力香蕉盖住
▲ 刮刀刮平奶油
然后稍微修一下边缘
▲ 再盖上一层蛋糕胚
上下两层蛋糕胚一定要对齐
▲ 涂一层薄奶油
为的是一会粘住蜜豆们
▲密集恐惧症不要看这张
大量蜜豆平铺在上面（想想就好吃）
▲ 再一层厚奶油
盖住蜜豆的作案现场
▲加盖顶层
上下对齐，上下对齐，上下对齐，重要的事情说三遍
👇
▲ 刮刀45度角刮平奶油到横截面大于蛋糕胚
▲刮板将多的奶油刮到侧面
转动裱花台使之均匀，但此时奶油并不光滑，比较粗糙
▲再打一部分淡奶油，200克左右
如果说刚才是打底，现在就是上粉底液的部分了，因此奶油需要打得软一点，便于操作
▲ 打发到提起蛋头，有柔软的直角即可
▲ 将奶油全部放到蛋糕顶部
边转裱花台边用刮刀刮平
▲ 再用刮板将侧面刮平
一边转一边刮
▲ 最后表面和侧面都平滑了
只有表面边缘有高起的奶油
▲用小号刮刀45度横向刮平表面的奶油
一个抹好面的生日蛋糕胚就出现咯
▲ 做表面装饰淋面，抹茶粉与淡奶油混合后搅打到没有颗粒
此时常温即可，不要加热
▲ 加入白巧克力，低温加热至融化
做白巧克力抹茶淋面
▲ 做好后稍凉，用小锅在蛋糕胚边沿浇下，做出自然流淌的效果
倒的时候一定要缓慢，少量
▲ 然后再把中间浇上，慢慢地表面就平滑了
很自然的感觉吧
▲可以用大号刮板转移蛋糕胚，也可以用金属刮刀插进底部，配合手将其转移
对自己没有信心的，可以在蛋糕底托上抹面，然后将底托上多余的奶油用厨房纸巾擦干净
▲裱花袋装裱花头，我用的是菊花，寄出一圈花环
也可以用其他的款式，这个发挥自己的想象力（天太冷了我装不下去了套上了外套)
▲两朵樱花点缀
树上现采
▲放一颗同色系马卡龙几片薄荷
或者水果、棉花糖等等都可以
▲ 完成
舌尖上的莎吉亚美食——鸡米花
用料：
300G鸡脯肉
2个鸡蛋
150G面包糠
1勺盐
做法：
鸡脯肉洗净切块，放盐，料酒，花椒粉，腌制10分钟
准备好面包糠，淀粉，并将鸡蛋打成蛋液
将鸡脯肉均匀的沾上淀粉，然后再蛋液中滚一圈
懒人版电饭锅柠檬糖醋排骨
用料：
1根排骨
适量料酒
1小块冰糖
1片姜
1勺酱油
适量盐
半只挤汁柠檬
适量蒜
1勺黄豆酱
1小把黑豆
做法：
排骨焯水后放盐酱油姜蒜黄豆酱柠檬汁料酒腌制一个小时
黑豆洗干净后浸泡一个小时
把所有材料倒进电饭锅，加少量水，按煮饭键，中途打开翻炒一下。
鸡丝炒粉丝
这个菜是先生小时候的味道，逢年过节爷爷都会做，粉丝吸入了鸡肉淡淡的香味。
用料：
40克左右粉丝
1只烧鸡腿
适量花生油
适量香油
适量盐
适量𧐢油
几粒花椒
适量葱、姜
适量香菜
半碗水
做法：
粉丝煮熟过凉水，鸡腿手撕细丝，葱姜切丝，提前准备半碗饮用水备用
锅内加适量花生油烧热，放花椒、葱丝、姜丝爆香
先下鸡丝，倒入适量𧐢油翻炒均匀，调至中火再下粉丝快速翻炒均匀
倒入提前备好的饮用水，改大火煮沸关火
关火后放入香菜，再淋上适量香油（这是很关键的一步，绝对是画龙点睛）
翻拌均匀装盘
红豆花生枸杞红枣桂圆营养汁
之前听说过三红汤，分别是红豆红皮花生跟红枣，这次想拿料理机做个营养汁，在三红汤基础上加了枸杞跟桂圆。红枣枸杞桂圆本身带有甜味，不需要怎么调味，打出来就已经很好喝了。加水比较多的话是比较稀，口感也会很润滑，我用的是oster的高速料理机，打五分钟就好啦。成品做出来的黄色的…没有拍步骤图咯。下次补上，真的很好喝~
用料：
3小把红豆
3小把花生
2小把枸杞
6颗红枣
1小把桂圆
600ml热水
做法：
把红豆花生浸泡发大，之后比较好蒸熟。最好这一步，蒸的时间可以节省很多。
将浸泡好的红豆花生，连着其他材料一起隔水蒸熟，用蒸汽蒸熟能保持味道不会流失。不过也可以直接水煮，最后把煮好的水跟材料一起放进料理机。
隔水蒸的话可以控制加水量，能做得浓一些。全部加到料理机后，开启打酱汁的预设，五分钟后就差不多了。
蔓越莓干酸奶蒸蛋糕
酸酸甜甜的大人小孩都爱吃，入口即化
用料：
5个鸡蛋
20克玉米油
230克酸奶
110克低筋面粉
80克白砂糖
少许白醋
20克蔓越莓干
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油
用的是这款酸奶，里面有黄桃和燕麦，果粒看得见，吃起来有水果味
蛋黄里加入玉米油，酸奶和30克白糖，最后过筛加入面粉搅拌均匀
蛋白里放少许白醋去腥
开始打发，50克白砂糖分三次加入蛋清中，先放三分之一糖，用电动打蛋器高速打发至粗泡状态
再加入三分之一的糖，打发至蛋白发白，出现纹理
加入最后剩余的三分之一白糖，继续高速打发至蛋白霜成型，提起打蛋器带出蛋白小钩不滴落即可
分次将蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀（不要打圈搅拌，容易消泡）采用由下而上的翻拌手法
模具涂油，撒上蔓越莓干（太大颗的话，需要提前剁碎或剪碎）
倒入涂油的8寸蛋糕模中，用力震出气泡。盖上保鲜膜
蒸锅加适量水，烧开后放入模具，中小火蒸40分钟左右
关火焖5分钟左右，揭开保鲜膜，取出模具
揭开保鲜膜后的样子
倒扣在烤网上放晾后脱模（防止蛋糕回缩和底部热气凝结影响口感与美观）
完成
看看里面
椰蓉月饼
用料：
50克中筋面粉
35克转化糖浆
15克植物油
1克枧水
50克椰蓉
70克熟面粉
36克黄油
30克糖粉
18克牛奶
25克鸡蛋
做法：
先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌
再分次加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀
倒入椰蓉
混合均匀
提前将面粉炒熟
放凉后，倒入椰蓉中
然后分成六份
可以尝一下，味道刚好即可
糖浆加入植物油和枧水搅拌均匀
再倒入过筛后的面粉
混合成团，放一小时备用
将饼皮和馅料都分成六份
饼皮包入馅料
包好的样子
放入月饼中，压成月饼坯子
然后放入烤盘中
对月饼喷水，200度预热，中层，烤5分钟
取出刷蛋黄水，再放入烤箱160度烤15分钟左右
黑胡椒培根意大利面🍝
用料：
1份意大利面
4勺黑椒汁
5片培根
1个洋葱丝
1个青椒丝
胡萝卜粒香菇粒
黄油
黑胡椒碎
生抽
做法：
先煮面 水里加一点盐 因为人多一次煮了500克(煮出来是俩大盆) 煮了挺长时间的 中间加几次冷水 煮到不硬就行了
煮出来过几次冷水 防止粘连
锅中融化黄油 把培根煎一下出油后铲出备用 
放胡萝卜 洋葱 香菇 青椒翻炒出味(油不够再加点) 放意面翻炒 加一点生抽
放入培根继续翻炒 最

放黑椒汁 翻炒出锅 可以撒上一点胡椒碎 【做的有点多了 多到我翻炒不动 草鸡大的一盆了🍳】
日本豆腐蒸虾
这道菜做完马上吃，不然凉了就很腥……
用料：
日本豆腐
鲜虾
胡萝卜
蒜
生抽
生粉
做法：
虾清洗干净，沸水下锅煮一分钟，捞起过凉水，去皮和头，尾部皮留着
胡萝卜和蒜切碎混合待用
日本豆腐切碎摆盘，中间留距离
一锅水煮沸，放蒸架，摆好盘的日本豆腐上锅蒸三分钟，然后把虾摆在豆腐上，胡萝卜和蒜用勺子浇在虾上，再蒸三分钟
准备一个碗，一勺生抽，少许生粉，和蒸出来盘子里的汁，少许水，热锅煮开约一分钟，浇在蒸好的虾身上即可
我的虾太大了所以不太好看
葱香肉松/培根色拉酱芝士面包
用料：
15克糖
1个鸡蛋
40克牛奶
150克高筋面粉（日清）
2克酵母
2克盐
20克黄油（总统）
配料:
适量培根或者肉松都可以
适量沙拉酱（丘比特）
适量番茄酱
适量芝士碎（马苏里拉）
适量葱花
适量鸡蛋液
做法：
除黄油和盐之外其他全部放入面包机中，开始揉面20分钟
放入黄油和盐，继续揉面20分钟
如图取出即可
取出面团，一次发酵30分钟
然后取出，再分成一个个小挤子（每个45左右）可分成6个
放入肉松芝士或者培根芝士
卷起来放入烘培纸中
放入烤箱二次发酵，冬天设置1小时左右
发酵至两倍大，大概60分钟左右
撒上葱花、倒入番茄酱、色拉酱，上管130℃下管140℃预热之后，先烘烤15分钟。
取出再刷一层蛋液，调整上管130℃下管140℃盖上锡纸，再烘烤10-15分钟，看自己烤箱脾呢。
看面包边缘色上色程度。
家里的宝贝不爱吃葱，所以我有几个没放呢@+@
出炉
不加葱的肉松火腿芝士面包
好香呢，小家伙一会会一个下肚了😬
懒人版-番茄龙利鱼
好吃下饭又低脂的“番茄龙利鱼浓汤”堪称减肥必备佳肴‼️
今天教你们做一道👉懒人版好吃暖胃又低脂的“番茄龙利鱼浓汤”给你们😋让你们在好吃的同时又减肥瘦身🤙🏻真是一举多得😝毕竟减肥也要好好吃饭嘛✌🏻
✨那么开始吧✨
用料：
龙利鱼
西红柿
番茄酱
盐
白糖
耗油
淀粉
味精
料酒
做法：
将鱼肉切成小块，放适量的食盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟左右
西红柿切十字刀，在沸水中烫30秒去皮切丁
锅中放油，油热放入切好的西红柿丁，炒出汤汁时加入番茄酱(因个人喜好酸度加多或少)，再加适量糖(记得一定要加糖！！！)继续翻炒
加入热水后把鱼肉倒入锅里(咕嘟嘟的煮……)，煮的过程中➕耗油、盐，最后放适量味精，调制水淀粉(水＋淀粉)勾芡出锅
香煎雪花牛眼肉牛排
用料：
1块雪花牛排
适量黑胡椒
1根芦笋
1个小番茄
2个口蘑
1个抱子甘蓝
适量黄油
做法：
准备食材，并清洗。
制作前从冰箱中拿出牛排，在常温下放至解冻，使牛排内部达到室温温度；再用吸水纸吸取表面血水，请勿用水冲洗牛排；
牛排煎锅先用大火预热5分钟，加热至滚烫，直至青烟冒出，无需放油；
此时，准备好盛牛排的盘子，放入160度的烤箱内加热；
接下来，用夹子把牛排直立夹住，先快速把牛排周围煎一圈，锁住牛排的肉汁；
转中火，把牛排平放，A面先煎1分钟，旋转45度，再煎1分钟，煎出十字焦纹，煎的同时可抹上黄油、撒上黑胡椒及少许盐；
翻B面，先煎1分钟，旋转45度，再煎1分钟，同样撒上黑胡椒或少许盐；
取出烤箱内的盘子接住煎好的牛排；
此时利用锅内残留的油汁，把蔬菜之类的放入同时煎，同样撒入适量黑胡椒或盐，盛出摆盘即可享用（无需额外的酱汁，过多的酱汁会剥夺牛排本身的滋味，反而不美）；
简单快手吮指小龙虾
鲜活的小龙虾特别好吃，这个做法方便简单。特别适合上班族，忙碌又爱吃的你，可以尝试一下重点的是真的好吃😜发着菜谱就想流口水😂😂
用料：
半斤小龙虾
适量瓶啤酒
5-6瓣蒜
4-3片姜
适量生抽
适量个干辣椒
适量花椒
适量郫县豆瓣酱或者火锅底料
一个青椒
做法：
准备好虾和各种辅料，忘了拍图。虾处理干净（鲜活龙虾用清水多洗几遍，基本洗到清水的状态，放入少许盐和适量啤酒泡，啤酒尽量盖住虾，至少泡60分钟然后逐个刷洗干净，去头去小腿和鳃）我是头天晚上清洗净然后再到点啤酒泡上放冰箱，第二天就可以直接做啦！
热锅热油，油的量要比比平时炒菜多哦！因为后面我们还要加菜，热油放入虾大火爆炒爆炒啊！（油烧到冒烟最好啊！油必须烧热否则虾肉收不紧不好吃，)，看到虾尾完全卷曲后，放入葱姜蒜、花椒和辣椒，县豆瓣酱或者火锅底料翻炒均匀
转中小火，加啤酒、生抽、鸡精至少烧够八分钟
最后放青椒，然后大火收汁
开吃
来一起吃吧
啤酒鸡
就是红烧鸡肉，将水改成啤酒节即可，口感不错，比放水细腻光滑香。
用料：
半只鸡
一罐500ml啤酒
5片生姜
1瓣大蒜
1汤勺生抽
几滴老抽
1小勺糖
半小勺自制辣椒酱
做法：
半只鸡洗净，放入锅中煮沸，焯一下，再洗净，切块
准备以上材料
热锅冷油，放入姜蒜，煎出香味
倒入鸡块，炒几下。
放入生抽老抽白砂糖，再倒入啤酒🍻淹没全部鸡肉，再加入自制辣椒酱半勺，加盖中火焖煮20分钟左右
煮至汤汁浓稠即可，出锅。
成品
简单青菜面
用料：
1颗青菜
二两面条
1个鸡蛋
2勺酱油
2克竹盐
1根淀粉<3%的香肠
1勺蚝油
1/2勺香油
半根香葱
5克无盐黄油
四朵花瓣西兰花
5克芝麻
做法：
将青菜洗净后焯水，我用的是小油菜，然后焯一下西兰花，水里可以滴几滴油保持颜色翠绿，大概5分钟，可以根据自己喜欢的口感调整时间，香葱切碎备用
找一个平底锅，涂上薄薄的一层黄油，将香肠和鸡蛋煎至两面金黄，放盘备用
调汤：按上面菜谱的克数将酱油+蚝油+盐+香油安排在一个碗里，再加一碗热水，我放的酱油和盐量比较少，因为口轻，口重的可以自己调整用量，
面煮好后放进调好的汤里，配上小青菜，煎好的鸡蛋和香肠，再撒上香葱碎和芝麻。一碗面就好了，就如清清淡淡的生活，没那么浓烈，却平静且温暖。
肥牛金针菇
这又是一道快手家常菜。好吃易做省时间。
用料：
10卷（或者适量）肥牛
1把金针菇
3滴美极味极鲜
2勺生抽
一点点或忽略（因为生抽有咸度了）盐
1勺料酒
2片姜片
2勺（没有的话用糖一勺➕蚝油一勺替换）韩式烤牛肉酱
若干胡萝卜丝
整根的1/3小葱段
做法：
首先洗净蔬菜（将金针菇分两段）。将金针菇姜片葱段胡萝卜丝肥牛放到一个容器中，加入美极味极鲜和其他调料一起翻拌，腌制半小时，就可以起锅炒菜啦！
炒制过程中会有出水现象，等待⌛️让汁水将菜料煨煮至熟，出锅即可。这样可以保证牛肉的嫩度。
成品如图～ 只是用几滴的美极味极鲜味汁儿，就会让菜肴更鲜美哦！
配米饭吃超下饭
这道简单易做的肥牛金针菇，你也来试试吧！
糖水山楂
超美味的自制糖水山楂【山楂罐头DIY】
用料：
1000克山楂
200克砂糖
4杯清水
2勺生粉
做法：
山楂洗干净去核，加入清水煮开
沸腾后，加入砂糖
把生粉用1杯水调匀，加入进去，煮开后10分钟即可
大人小孩都爱的面疙瘩
早餐需要营养，而且又要容易做，这个连洗菜切菜，大概需要15-20分钟
用料：
半袋面疙瘩
6个鹌鹑蛋
3片平菇
1个西红柿
少量小青菜
1/4根胡萝卜
一大碗牛肉+牛肉汤
食用油
盐
做法：
把所需要材料都准备好
面疙瘩用的是这款，很容易煮熟。
平菇掰成条状，胡萝卜削成薄片
鹌鹑蛋煮熟，剥好（煮好的鹌鹑蛋，放入冷水中泡一下，更容易剥壳）
烧油锅，加入切好的西红柿块，翻炒
待西红柿炒出沙状物，以此加入牛肉汤（没有牛肉汤的话，准备点肉沫或者肉丝，在油锅爆一下，加水即可）、平菇、胡萝卜、鹌鹑蛋
待上述材料都基本煮熟后，加面疙瘩，待面疙瘩基本烧软后，加入小青菜、盐，尝味即可出锅。
然后就可以开吃啦，慢慢吃，小心烫哦
减脂期美味^_^三明治
告诉我三明治的灵魂是什么！
芝士！
怕胖怎么办？！
买低脂的！
用料：
2片紫薯面包
2根鸡胸肉肠
1片低脂芝士
6片生菜
适量低脂番茄酱
适量低脂沙拉酱
做法：
要想三明治做的快，就得先把材料都备齐～全都是在网上买的，自己找找吧～
面包夹上芝士片，微波炉叮半分钟，绝美味道，灵魂微醺芝士，你值得拥有！
把生菜铺上，一边加番茄酱，一边加沙拉酱，最后放上鸡胸肉肠～

就问你简单不简单！
配上脱脂牛奶和茶叶蛋，妥妥的中西结合～
番茄鸡蛋肉汤面
一个人在家不想出门，来碗面条吧。简单又美味哦。做给孩子吃，补充维生素。
用料：
个鸡蛋1
个西红柿1
适量挂面
适量盐
适量葱花
适量香油
做法：
把番茄切成小丁，越小越好。方便煮烂 。
打一个鸡蛋，划好备用。
把猪肉切成丁，也是越小越好，也可以剁成肉馅，适合小朋友吃，然后加盐、鸡精、生抽、淀粉适量，调匀备用。
葱花切成小段状。
Ps ：也可以加入喜欢的青菜哦！
水烧开后加入面条和番茄，注意⚠️番茄现在就要加进去了哦，不然煮不烂，番茄里面的汁水没煮出来就不好吃了哦。
开锅后加入少许凉水。再煮片刻。
再次开锅后加入肉末，煮一会儿再沿锅边缓缓倒入鸡蛋液。（喜欢吃炸鸡蛋花的也可以先把鸡蛋炸成鸡蛋花备用，看个人爱好。）
煮开以后加入盐，鸡精，生抽和香油。快起锅时加入葱花。美味的番茄鸡蛋肉汤面就好了哦，开动吧。🍜
葱油拌面
葱油拌面属于典型上海小吃了吧？反正小时候就记得弄堂里吃一碗香香的葱油拌面。到后来在振鼎鸡里每次必点它。
熬一碗葱油可以放冰箱里吃好久，面条馄饨想吃什么煮好了拌一拌，也可以拌鸡肉之类的做葱油鸡。
反正香香的葱油跟什么都百搭啦
用料：
葱
生抽
老抽
耗油
糖
植物油
做法：
葱洗一下切段，沥干
小火热油，要小火啊。大概半分钟之后葱放下去炸就行了
生抽:老抽:耗油大约2:1:
5的样子调好
一直炸到葱变黑了。图片还没有完全炸号，具体程度参考振鼎鸡里面的葱油拌面嘛。
然后把酱料下下去，也可以先把葱撩出来单独用油调酱
面条下好了拌一拌，开吃
芒果千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
90g低粉
55g细砂糖
12g无盐黄油
250ml纯牛奶
500ml动物性淡奶油
一个约500g左右的芒果
1g盐
做法：
黄油隔水融化备用
取配方中的细砂糖25g与低粉 盐  混合过筛备用
敲入鸡蛋搅拌均匀 无颗粒  加入融化后的黄油搅拌均匀
分三次倒入牛奶 搅拌均匀  过两遍筛剔除大颗粒  冰箱冷藏半小时
平底锅加热 倒入冷藏后的面糊 转动锅子 使其成为一个薄饼装 扣入盘子 冷却备用
淡奶油加入剩余的30克 细砂糖 打至8〜9分发  抹在千层皮上 加上切好的芒果丁 就完成了〜
节瓜豆腐焖鸭掌
用料：
10-15个鸭掌
2个节瓜
2块布包豆腐（硬豆腐）
500毫升高汤
300毫升水
3勺蚝油
3片姜
1茶匙糖
做法：
准备食材，鸭掌出水清洗干净沥干
节瓜去皮切块，豆腐切厚片
热油将豆腐煎至两面金黄，盛起备用
热油下姜片爆香
将节瓜煎至两面金黄
加入高汤和水加盖煮5分钟
放入鸭掌，加入蚝油、糖，加盖中小火煮45分钟
加入豆腐，大火收汁即成
上菜！
美味烧汁鸡翅
一直在寻找．．．记忆中的－－味道。
用料：
１茶匙蜜糖
８个鸡中翅
适量姜片
２茶匙生抽
１茶匙老抽
适量鸡精、盐、油，水
适量料酒
适量柠檬汁／叶
做法：
冷水洗干净鸡翅，用开水反复洗２次（表皮微缩，煎后口感更佳），挤掉鸡翅边上油脂，再同冷水洗一遍捞起。鸡精，料酒，柠檬汁，少量盐略腌片刻。
烧汁：蜜糖，生抽，老抽，水适量，混合搅拌待用。　
热锅下油，姜片起锅。
下鸡翅，中慢火煎至表皮金黄，倒入烧汁搅混。盖上盖子，中大火烧起后转中小火焖局约１０－１５分钟（中途要掀盖略微翻炒）。最后用大火翻炒鸡翅收汁，上碟。
炸鸡腿
用料：
10只鸡腿
葱白
生姜
老抽
生抽
料酒
食盐
面粉
香辣炸鸡腌料
做法：
鸡腿用牙签扎一些小洞，并且在鸡腿两面各划两刀，这样更加入味。加入葱白生姜生抽老抽食盐料酒搅拌均匀腌制30分钟。
腌制好的鸡腿去掉腌制的水，沾上香辣炸鸡腌料。
将鸡腿裹一层面粉
步骤3结束后，旁边放一盆清水，将裹好面粉的鸡腿放入过水2秒钟，拿出来再裹一次面粉。(如果喜欢外面脆脆的厚点，可以重复该步骤1或2次)
裹好面粉的鸡腿下油锅炸5－6分钟捞起。
步骤5结束后放一会，再下锅复炸一次，只需炸2分钟即可捞起控油。
这是我使用的香辣炸鸡腌料，味道类似麦当劳炸鸡翅味道，如果没有的话也可以用其他代替。
红烧金昌鱼【新手】
自从离开大学，没有饭堂，开始步入社会后，无论怎么样，总是自己会倒腾一些东西（厨艺界的泥石流）。以前的室友说，我只会做番茄面，现在我会做🐟啦！
这次金昌鱼，是在EON永旺买的，回来自己杀到煎整个过程，第一次就成功，于是要在这里记下，下次忘了怎么做，也有记录呢。
用料：
适量姜
少量料酒
少许盐
少许酱油
2个指天椒
1瓣蒜头
做法：
因为我不喜欢葱，所以没有加葱。（其实我没有葱，懒得去买）把鱼杀好，划几横，用盐跟料酒帮它按摩几下。然后切好姜丝，蒜，辣椒。
锅烧热，倒油，这里加多点油，让油可以覆盖鱼的二分之一。（敲黑板，下油的时候加入少许盐，这样可以让鱼不粘锅。）煎的过程可以翻两次，两边都金黄色，把其夹起来。这里锅的油不必倒掉。
把切好的蒜，辣椒，姜丝一起下锅爆香，记得小火，不然容易糊了。把鱼放进去，加入少许料酒，酱油，加点少许盐水，因为我是用电磁炉的，这时候我开到800火，然后锅盖上，三分钟后，鱼翻身，再焖三分钟。这时，鱼已经熟了。
鱼装盘，把料浇上去，然后香喷喷的红烧金昌上桌。
日式牛油果金枪鱼贝果三明治
用料：
2个贝果
1个牛油果
金枪鱼罐头
勺黑胡椒
日式刺身酱油
2个熟鸡蛋
香松
勺沙拉酱
勺黑胡椒
做法：
今天用这个蛋黄酱的不需要另外调味了
牛油果加刺身酱油捣泥。
贝果洞大了，适合贝果三明治最好是肚脐的。
切两半分开涂酱。
合并ok
大盘鸡
闺女本来要求做可乐鸡翅，临了又改主意了！于是成就了一份纯鸡翅的大盘鸡！
用料：
10只鸡翅
2听啤酒
1个土豆
2个青椒
2个红椒
适量盐
适量小鲜侣
适量呷么酱油
半个洋葱
3瓣蒜
2勺豆瓣酱
适量植物油
做法：
鸡翅切块用料酒，小鲜侣，呷么酱油腌制半小时
锅里热油下鸡翅炒制变成捞出备用
锅里再热油下洋葱和蒜片爆香
下红萝卜和土豆块翻炒至断生，加豆瓣酱
把炒过的鸡块加入，翻炒一会儿加啤酒两听小鲜侣、呷么酱油
最后加青红椒大火烧至汤汁浓稠
鸡差不多炒好时另起锅烧开水煮面，煮好面鸡也炒好了，用大盘鸡的汤汁拌面吃！太幸福了
#magic cake 魔法蛋糕#
最近国外hin火hin火的一款蛋糕，一次可以满足你的三种口感：最上层是绵软的海绵蛋糕，中间是最最享受的浓郁的卡仕达奶油馅，最下层是柔滑Q弹的布丁。
简单几样材料，区区几个步骤，就能做的精致又美味！
做完拿出来切的时候好激动，满（忐）怀（忑）期（不）待（安）的看着是否真的能切出三层！没想到一次成功哈哈哈哈哈哈！
需要21*21cm正方形8寸模具一个，一体的，活底不可以哦！
（请看完tips再开始做哦~）
用料：
4个鸡蛋
115克黄油
500克牛奶
115克低粉
适量香草
100g糖
装饰用椰蓉
做法：
比照烤盘尺寸，将油纸折叠好，放入烤盘内，烤箱预热160度
黄油切小块，中小火，90秒，加热至融化成液体，待用
蛋黄蛋白分开，蛋黄拿一个大盆装，蛋白加几滴柠檬汁，不加糖，打发至干性发泡！
蛋黄中加白糖，用打蛋器中低速2、3档，搅打1分钟，蛋黄颜色变浅
蛋黄中加入黄油，香草精，打蛋器低俗1档，搅打30秒
加入过晒得面粉，稍稍搅拌一下后，开打蛋器低俗1档，搅拌至没有结块
慢慢加入牛奶，边加边保持低速搅拌，牛奶一定要慢慢加！
把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用手持打蛋器快速画圈搅拌均匀，搅拌的差不多就行 不要太久了
倒入烤盘中，轻震几下，放入烤箱中层，上火130度，下火160度，烤60分钟
不能分开控温的话，可以放中下层 150度
烤到表面金黄，用牙签插入不会带出面糊为止。取出蛋糕，放凉至室温后，放入冰箱冷藏2小时，帮助定型（如果等不及的话，直接开吃也可以的~）
吃的时候，撒上一层椰蓉or糖粉什么的，请随意发挥~
60分钟搞定红菇排骨汤
家乡特有的红菇炖起汤来，那可是鲜甜美味~
没有红菇换成普通香菇也是可以的
一起试试吧……
用料：
250克排骨
4朵红菇/香菇
些许虾干
些许干贝
些许盐
些许姜片
些许料酒
做法：
提前2小时泡好，红菇，虾仁干，干贝
准备一锅水，加入三片生姜，些许料酒，排骨冷水下锅，煮沸
水开后，倒掉一锅的血水泡沫，用温水再次清洗排骨
把洗好的排骨放入炖锅中，加入直饮水至8分满，再加入三片生姜
之后再倒入泡好的虾仁，干贝
开大火煮至沸腾，撇去表面浮沫，关小火炖煮40分钟
随后加入泡好的红菇和红菇水，大火烧开后转小火炖煮20分钟
扑通扑通沸腾，时间到了
加点盐调味即可
出锅，盛一碗~
红茶果干贝果
清爽的茶香味儿贝果皮
夹着果干和浓郁的巧克力
是适合直接吃的一款贝果～
用料：
#烫面团
50g高筋面粉
50g开水
#贝果面团
200g高筋面粉
105g水
8g细砂糖
3g盐
3g即发酵母
8g黄油
5g红茶末
#馅料
葡萄干
橙皮丁
巧克力豆
做法：
先做烫种，高筋面粉+开水迅速搅拌均匀成烫面团，放置冷却后使用，也可以提前一天准备好，放入冰箱冷藏待用。将主面团材料中除黄油以外的所有材料和烫面团一起混合进行揉面，揉至面团初步扩展后，加入黄油继续揉面，揉至面筋扩展，表面光滑即可，加入红茶末混合均匀即可。打面期间保持温度在26度以下为宜。
揉好的面团分6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛完毕，取一份面团，擀成长条椭圆状（如果面团很不好擀开，说明松弛时间不够）
）翻一面，转90度横放。稍稍整形，一边按压薄，放入适量的葡萄干、橙皮丁、巧克力豆（馅料可自行更换也可不放）
再卷起成条状，收口一定要捏紧，否则后面煮糖水或者烘烤期间很有可能收口的地方会裂开。将一头用擀面杖擀扁。
扁的那一头包住另外一头，卷起成圈圈状，包紧收口收紧。要捏紧，不然煮糖水或者烘烤的时候也容易裂开。
整形好的贝果面团放在油纸上（方便后面煮糖水时使用）接着在30度左右的环境中，密封发酵大概25分钟。
糖水材料中的糖和水放入锅中，先大火煮开后转小火，保持水没有沸腾，但是底部不停往上冒气泡的状态，糖水温度保持在80-90度左右。发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中（煮之后油纸会自然分离开来）两面分别煮30秒左右后捞出。（喜欢贝果皮厚一点的的甚至可以将时间延长至50秒左右）
煮好的贝果摆入烤盘中，放入提前预热好约200度的烤箱中烘烤16-18分钟熟透即可，期间如果觉得贝果上色过深，可以中途加盖锡纸防止继续上色～
酸汤肥牛
喜欢吃肥牛，酸汤肥牛很少吃到中意的，就是很多饭店喜欢用白醋来调酸。那种酸，很冲很硬，不自然不柔和。我喜欢食物自然的酸味。
用料：
半斤肥牛卷
1个番茄
半斤金针菇
十来颗泡椒
1、2串藤椒
适量葱花
1根剪小段线椒
5根剪小段干辣椒
泡开水绿豆粉丝一捆
做法：
煸软金针菇。放置盘子底。
热油，加入泡椒、藤椒、线椒和干辣椒翻炒
番茄切碎，加入，炖出红红的汁液。
加水，炖开，加入泡软的绿豆粉丝煮熟
捞出粉丝在金针菇上，汤里放入肥牛，煮熟透
捞出肥牛，撒葱花，点缀藤椒。
炸素丸子
用料：
适量盐
克面粉
个鸡蛋
片姜
适量油
适量葱
适量五香粉
克豆渣或者豆腐
做法：
把上述材料混到一起，和面，软一些
和好放一会儿
耗油，等油热
用手挤成丸子状，下锅
出锅。
素伍仁月饼馅料（不含猪肉膘）
国标规定使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种原料加工成馅的月饼才可称为“伍仁月饼”，传统伍仁月饼里还要加入猪肉膘，辅料一般有青红丝、糖冬瓜、葡萄干等蜜饯。伍仁里橄榄仁成本比较高，很多品牌都不用这个，有些地方也买不到。很多人也不喜欢猪肉膘，我看了一下杏花楼的伍仁月饼，猪肉膘在配料表里排名第一位（配料里有榄仁，杏花楼这个伍仁应该是比较正宗的）。还有很多人不喜欢青红丝，这个有说古时用青杏、玫瑰制作，现在用桔皮、糖、食用色素制作，陈皮清香，提香解腻，丰富色彩（用芥菜、萝卜做的这类青红丝就不建议加了，自己吃如果介意色素的也不用加，可以加一些金桔🍊丁或陈皮提味），冰糖块还是别加了吧
烤制完成两天后食用体验：
1、伍仁月饼比蓉沙类如豆沙、莲蓉、枣泥月饼回油速度慢，蓉沙类月饼烤好一天后饼皮已经回油变软，这个两天后饼皮还是比较硬的
2、此方糕粉和水不多，为了控制糖量麦芽糖、蜂蜜、糖浆、甜酱之类有软化保湿作用的液体总量也有所减少，所以吃起来会稍微硬一些，但是特别香，伍仁是软中带脆的口感混合着些许金桔🍊香，如果需要比较绵软的口感，可以适当增加上述食材用量
用料：
主料
60克核桃仁
50克杏仁
50克葵花籽仁
40克南瓜子仁
共50克黑白芝麻仁
50克花生米
辅料
60克金桔丁
2克高度白酒
15克白砂糖
55克麦芽糖
10克蜂蜜
30克玉米油
50克糕粉
20克凉白开
做法：
炒核桃花生，也可以用烤箱烤
所有果仁炒熟或烤熟后掰碎、切碎、打碎都行就是不要太碎，保留颗粒感，我直接用剪刀✂️剪的，颗粒比较大
加入各种辅料，果仁和辅料可以根据自己喜好添加，只需要把握好黏稠度和湿度，馅料拌好的状态是手捏可以抱团不松散软硬度适中，如果太干可以添加果酱、麦芽糖、蜂蜜、油、水等辅料，太湿的话可以加入干性材料如糕粉、果仁等
这次五仁馅颗粒比较大，饼皮馅料比例4:6，50克模具，馅料30克左右一个
黑白布朗尼（巧克力奶油芝士布朗尼）
这是我第一次发菜谱，而且照片也没拍好  （＞﹏＜）但是这个布朗尼很好吃，而且也很好做.希望大家喜欢(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)  中英文都有哦！
用料：
115g巧克力 (semi-sweet chocolate)
40g 三大勺 (3 tablespoons)黄油 (butter)
两个鸡蛋 (egg)
120g / 3/4杯 (3/4cup)白糖 (white sugar)
70克/ 1/2杯 (1/2cup)中筋面粉 (all-purpose flour)
1/2小勺 (1/2teaspoon)泡打粉 (baking powder)
1/4小勺 (1/4 teaspoon)盐 (salt) 
一小勺 (1teaspoon) 香草精 (vanilla extra) 
125克 (125g)奶油芝士 (cream cheese)
两大勺 (2 tablespoons)黄油 (butter)
1/4杯 (1/4cup)白糖 (white sugar)
一个 鸡蛋 (egg)
1/2小勺 (1/2teaspoon) 香草精 (vanilla extra)
做法：
烤箱预热350华氏度(175摄氏度）
把烤盘抹一层油，再铺一层薄薄的面粉
把巧克力和黄油放在一个小盆里融化，或者放碗里微波炉里叮1分钟
融化后的样子
在一个大一点的盆里，把两个鸡蛋打到有泡沫
一点一点加糖，一边加一边打，打到变成淡淡的黄色，还有一点厚厚的感觉。用手动打蛋机，没有也可以，但就要打很久一点了。
把融化的巧克力黄油和香草精倒入鸡蛋和糖里面
搅拌好，不用手动的了，就搅拌一下就可以了
加入面粉，泡打粉，和盐，搅拌均匀
搅拌好的
在另外一个碗里面，把奶油芝士，黄油，白糖，鸡蛋，和香草精用手动打蛋机打均匀
把2/3的巧克力酱倒到烤盘里，再把奶油芝士酱均匀的铺上去
把剩下的巧克力酱用勺子舀到奶油芝士酱上，一个一个点分开点
用刀划出花纹，说不清楚，所以画了一张图
横着在用刀划
划完变这样咯 (*^_^*) 
放入烤箱中层烤30-35分钟，但每个人的烤箱不一样，拷到布朗尼边脱离烤盘就差不多了。烤完了冷一下。
铛铛铛铛～冷的热的都很好吃哦！(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡
一般我冷一冷后就放冰箱冰一个小时左右，有时候晚上做的就放冰箱一晚上，拿出来了口感很好哦 （-＾〇＾-）
蚝油虾仁烧冬瓜
其实是家里没有酱油了，只能放蚝油，结果却很惊艳，比肉好吃！╮(╯▽╰)╭
用料：
200克冬瓜
25克虾仁
1勺蚝油
一把小葱
适量盐
做法：
冬瓜去皮切成块～
虾仁放料酒、盐和黑胡椒略腌片刻。
起油锅，放小葱爆香后放虾仁翻炒变色，放入冬瓜继续翻炒。
放入一勺蚝油和盐调味，翻炒均匀后倒入开水加盖煮开，转小火煨煮片刻，让冬瓜入味即可。
儿童蛋糕
我家宝贝儿子过生日！点名要蜘蛛侠跟美国队长！然后我就一直想着怎样做！通过自己的努力终于做好！分享给各位宝妈！
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
80克细砂糖
50克牛奶
做法：
一个6寸的戚风蛋糕！切成三片！夹心是奶油跟水果！
然后包上一层薄薄的奶油！
一圈用蛋卷包住，然后用蝴蝶结皮带固定好！
接下来放上孩子喜欢的巧克力水果还有点名的卡通形象！
放进透明的蛋糕盒子里！
配上喜欢的丝带
完成✅
有没有很好看！与大家分享！希望大家喜欢😘！
零失败自制葱油饼
娃喜欢吃的东西就是我喜欢做的！
用料：
250克面粉
3克盐
2根小葱
20克油
125克冷水
做法：
普通面粉+水+盐，揉成团，醒发20分钟左右。
分成3～4份，擀成薄面皮，差不多饺子皮的厚度。
均匀刷上一层食用油。
根据个人喜好，撒上加了盐的葱花，芝麻等。
图中是包饺子剩下的一口韭菜肉馅，刚好用上。
卷起来。
卷成长条，再卷成圆团。
如图。可盖上保鲜膜，入冰箱醒发一晚，第二天早上煎，也可直接进入下一步。
压扁，再擀成薄饼状。
平底不粘锅，加少许油，热好后放入饼。
中小火煎至两面金黄，即可。
成品，切成小块即可。
外面的重庆小面都是这样做出来的
人人都能做出的重庆小面
不需要花里胡哨 。
超级简单而且很好吃😋～～
用料：
少许盐
少许生抽
少许酱油
少许醋
依个人口味添加油泼辣子
少许花生米
少许葱花
半勺花椒粉
做法：
提前把香葱，油盐，酱油生抽醋，葱花放在一个碗里。
挂面煮到八成熟捞起放进提前准备好的碗里
最后一步撒上油泼辣子和和炸好的花生🥜，拌一拌就可以了。
超级无敌好吃且简单。大人小孩都爱吃。
白菜肉丝炒粉
喜欢吃各种炒粉，汤粉，好好哧。这次用的还是老家的米粉味道好极了。。。
用料：
米粉
一颗白菜
少许瘦肉
盐
生抽
老抽
辣椒
醋
葱花
做法：
先将瘦肉切块，入锅炒然后放入白菜一起翻炒
炒出香味后，放入米粉翻炒
放一小勺盐，根据个人喜好放多少。然后放入红辣椒、老抽一起翻炒
加一点水煮一会，然后放生抽和少许醋翻炒片刻
最后撒上葱花就可以出锅喽
肥牛乌冬面
早餐要吃好，上班才有动力.
用料：
1包乌冬面
适量肥牛
1根葱白
1片昆布
4片鲣鱼干
少许鲣鱼花
少许鲣鱼酱油
少许盐
少许紫菜
做法：
所以食材
昆布 鲣鱼干 鲣鱼花 鲣鱼酱油 
葱白切片
锅中放入适量的清水
放入昆布 鲣鱼干 鲣鱼花 大火煮开转小火煮20分钟
煮好的汤底颜色
过滤汤底
将烫底煮开
乌冬面放入汤底中
煮开，煮熟汤底散开 热了就可以了
捞出放在碗中
肥牛放入锅中煮熟
捞出放在乌冬面上
汤底加入盐 鲣鱼酱油调味
倒入乌冬面碗中，撒上葱白 紫菜 鲣鱼花 OK
完成✅
洋葱蒜蓉基围虾
用料：
35-45只基围虾
5瓣蒜
3勺料酒
1勺盐
1颗姜
1颗冰糖
1个洋葱
1个青椒                            
2颗香葱
做法：
第一步:用剪刀去除虾头和虾线，清洗干净待用；








第二步:将虾，生姜，料酒腌制20分钟入味；
第三步:蒜蓉，洋葱，青椒，香葱切好待用；
第四步:干净锅里倒入油，油烧热，将腌制好的虾入油锅炸5分钟成红色捞起，虾肉鲜嫩待用；
第五步:锅里少许油，烧热，倒入蒜蓉，洋葱，青椒，冰糖，基围虾爆炒6-10分钟，撒入葱花，起锅，味道美极了😍😍😍
翻糖大理石蛋糕
因为喜爱大理石纹路 所以研究了一下蛋糕大理石的做法嘿嘿 我做的是三层翻糖蛋糕 尺寸分别为8寸 6寸 4寸！
用料：
翻糖制作：当然大家也可以买现成的的！这个用量是可以做一个八寸的 我做的时候都把所有的用量*2了 但最后剩的挺多的其实！ 但可以留着下次用！
20g鱼胶粉
115g水
320g葡萄糖（glucose）
40g甘油（丙三醇 glycerin）
60g起酥油 （shortening）
1815g糖粉（powder sugar）
做法：
准备三个不同大小的蛋糕坯 戚风也好 海绵都可以 口味自己选择就好啦 至于蛋糕坯的方法我就不列出来啦 
1-把水倒入鱼胶粉里 搅匀后 放微博里加热至融化至38度左右 华氏度100 倒入搅拌机里低速搅拌
2-然后继续把甘油和葡萄糖混合倒入继续搅拌
3- 加入起酥油搅拌
4-然后把所有晒好后的糖分倒入搅拌机里一起中速混合搅匀就好了 最好形成的样子就像面团一样 
把翻糖分成两个颜色 黑色和白色 然后像图片这样混合一起 
如果你想大理石纹路浅一点的话 你也可以黑色换成灰色
然后用擀面杖 擀平就行了
擀平之后的翻糖平铺于蛋糕坯上面 
注意蛋糕坯上要涂抹奶油 
我涂了两遍的黄油奶油 比较厚重

最后把多余的翻糖切割下来就完成啦

我做了三个颜色不同的大理石纹路 
大家注意 不用的翻糖要用保鲜膜封闭起来 要不然翻糖会干掉 
祝你们成功噢 
记得交作业哈哈哈
肉酱面
肉酱是厦门的古龙牌肉酱
用料：
古龙肉酱
面饼
做法：
将水烧开，放入面饼
将面饼煮5分钟散开以后，把水滤掉
加入新的开水
加入肉酱，翻搅搅拌
土豆泥三明治
用料：
1个土豆
1截胡萝卜
半个玉米
1截青瓜
1瓣洋葱
5g黄油
2勺沙拉酱
4片吐司片
做法：
青瓜切薄片，越薄越好，放入一小撮盐抓匀，冷藏十分钟，拿出挤去水分备用
胡萝卜丁和甜玉米焯水捞出沥干水分
洋葱切碎，土豆去皮切片蒸熟，碾压成泥，热锅融化黄油，把洋葱炒出香味，倒入土豆泥翻炒均匀
土豆泥盛出，加入青瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱
搅拌均匀
取一片吐司片，把沙拉酱均匀抹在吐司片上，盖上另一片
对角切开
或者切小方块
青椒炒牛肉（版本一）
牛肉片炒辣椒，牛肉最好选里脊肉。其中的洋葱可以和大蒜替换。
用料：
牛肉
青辣椒
洋葱/大蒜
淀粉
盐
孜然粉
做法：
先将牛肉抹盐和酱油，然后加入淀粉搅拌。
热锅冷油，爆炒洋葱／大蒜。
加入牛肉。
把牛肉移至锅边，锅中央加入青辣椒，放血盐，搅拌青辣椒。
一起搅拌后加入孜然粉。
搅拌后即可起锅。
黑松露蒸蛋
阿仁哥给了黑松露，尝试着做黑松露三吃--黑松露排骨、黑松露蒸蛋、黑松露炒饭。详见我的菜谱
用料：
1只土鸡蛋
半个黑松露
几滴花生油
两个蛋壳的量温开水
少许盐
做法：
黑松露切碎，留三块整的备用
鸡蛋打散，加入两个鸡蛋壳等容量的温开水、盐、黑松露碎一起搅匀，静止几分钟然后滴几滴花生油备用。盖上保鲜膜（膜上可以用牙签戳几个小洞）
水烧开，把鸡蛋液放进去隔水蒸8分钟（中小火），揭盖放切片的黑松露进去，用余温焖一两分钟即可出锅。
石锅拌饭
用料：
洋葱
香菇
豆芽
木耳
胡萝卜
白萝卜
西葫芦
黄瓜
菠菜
鸡蛋
广味小香肠
清净园淳昌辣椒酱
做法：
用蒸锅隔水蒸米饭，味道更香，口感更好！
煎鸡蛋薄饼，用吸油纸吸掉一部分油，切丝备用。
菠菜加微量食盐和一滴食用油焯水，会更绿。白萝卜和木耳焯水断生！
其他食材过油断生！放到吸油纸上面，吸掉部分油！
砂锅底部和内壁涂抹一层食用油，铺上拌好的米饭。撒一层熟芝麻。（米饭微凉后，加几滴香油，糖和白醋拌匀）
把准备好的材料，按照颜色撘配，摆放整齐。
煎溏心太阳蛋！微火，油温不要太热！蛋白一定不要焦边！摆放到中间位置！
盖好锅盖，微火焖三五分钟！听到噼里啪啦的声音！不要有糊味儿！喜欢吃脆锅巴的，就时间稍久一点。关火后，加入适量清净园淳昌辣椒酱就可以享用啦！！！
粉蒸面条菜
上一道最春季的菜，餐桌上也有赏心悦目的春之景。
用料：
200克面条菜
3汤匙面粉
5瓣大蒜
2汤匙香醋
1茶匙生抽
1/4茶匙芝麻香油
十几粒花椒
1汤匙葱碎
1个干红辣椒
1茶匙熟白芝麻
几粒枸杞
适量花生油
适量盐
做法：
面条菜摘洗干净，放在篦子上沥干水份。
将菜放在大碗中，取约1汤匙花生油绕圈淋在菜上，拌匀。将面粉洒在菜上，边洒边用筷子翻拌抖落，使菜均匀挂上一层面粉。
蒸屉抹油，将拌好的菜均匀分散铺上。锅加水烧开，将码好菜的蒸屉放入，蒸10分钟。
蒸菜的同时将蒜捣碎成泥，加入香醋、生抽、少许盐、芝麻香油拌匀成蘸料。
蒸好的菜取出放入盆内抖散。炒锅烧热，加入2汤匙花生油，调入1/2茶匙盐，加入花椒、葱碎、辣椒炸出香味，沥去香料将油淋在菜上拌匀。
洒入白芝麻、枸杞拌匀，吃时蘸调料。
好吃😋又好玩的五色美味饭团
好姐妹们来家玩，我很开森的做了几道菜，因为是几个小姐妹，平时晚餐都不怎么吃主食，那就来做一个比较好玩的美味饭团吧。
用料：
1/2根胡萝卜
10小朵西兰花🥦
3长片培根🥓
1大碗蒸熟的米饭
2克盐
3小盒黄油
适量马里苏芝士碎
1汤勺食用油
1小张紫菜碎
2克熟黑白芝麻
做法：
    西兰花🥦和胡萝卜🥕焯烫断生切成颗粒，火腿切碎，入锅中略炒即可。（如果有玉米粒更好看了）
将炒好的菜拌入热米饭中，趁热将黄油化开，放1-2克增加一点底味儿。搅拌均匀备用。
     带上手套将饭团捏成饼包入少许芝士，揉捏包紧，两只手将饭团握成球形，如果担心不够紧实还可以用塑料袋包裹好再使劲扭紧。
      放入200度被预热好的烤箱，烤20分钟即可。
    趁热撒上黑白芝麻和紫菜碎。
    好烫好烫呀，好香好香啊
      我们也象小孩子一样玩一玩吧。
车厘子黑森林蛋糕
在苦涩中偷尝一口甜
用料：
#车厘子果酱
600g车厘子
125g白砂糖
100g冰糖
#蛋糕体
60g低筋面粉
20g可可粉
30g牛奶
40g黄油
50g细砂糖
20g黑巧克力（65%）
4个鸡蛋（带壳约60g）
#顶部装饰
200g淡奶油
15g细砂糖
12个糖渍车厘子
适量可可粉
做法：
#先做车厘子果酱
车厘子用盐水浸泡30分钟，再冲洗干净。
把车厘车去核：用筷子的方头一侧把车厘子核捅出，方便快捷。
去好核的车厘子倒入全部白砂糖和冰糖（敲碎）拌匀，静置腌渍至少4个小时，也可密封放冰箱过夜。
糖渍后的车厘子会变得稍软，还有一些大颗的冰糖没融化，没关系，下一步处理。
留出10多个糖渍车厘子备用，其它车厘子连同没融化的冰糖全部倒入破壁机或搅拌器打碎成果泥。
把果泥倒入厚底锅，大火烧开后转小火慢熬，时不时搅拌一下。
熬至水份收至一半，倒入柠檬汁，继续小火熬煮，此时需要不停搅拌。
熬至硅胶勺划开锅底，果酱分开一道沟沟再缓慢合拢，就是好了。
#接下来做杯子蛋糕
低粉、可可粉过两遍筛，备用。
巧克力、黄油、牛奶倒入容器，隔热水融化，拌匀，隔热保持液态备用。
鸡蛋、细砂糖、1g盐全部倒入打蛋盆。
用打蛋器打散后，隔50℃热水打发。
打至提起打蛋头，在鸡蛋霜上写8字不会消失的状态。
筛入粉类，轻轻切拌。（烤箱提前预热上下火130℃）
拌至大致均匀，倒入巧克力液。
切拌均匀，成细腻的蛋糕糊。
蛋糕糊装入裱花袋，挤入放好纸托的杯子蛋糕模具。
轻震两下模具再入烤箱，130℃烘烤约30分钟。
接下来组装蛋糕。烤好的杯子蛋糕室温晾凉，取适量车厘子酱装入裱花袋，用长嘴花嘴从顶部中心挤入蛋糕内部。
在花嘴留下的洞口摆放一颗糖渍车厘子。
把奶油（淡奶油+糖打发）围绕车厘子挤一圈花，再薄薄撒一层可可粉。
轻轻撕下旁边的蛋糕纸，然后不要犹豫，把蛋糕、奶油和车厘子一起收进嘴里。果然，巧克力的味道鲜明而浓郁，无论车厘子果酱如何施展，也无法掩盖反而更突出了它的醇厚。湿润、浓郁、香醇、清甜，四重美好不断交织，经得起各种口味的挑剔。
下火锅炖烩菜都好吃的炸酥肉
不用多说，爱吃火锅的小伙伴们懂得，酥肉和冰粉意味着什么~好吃的手搓冰粉原料太难get了，所以先让我们从酥肉做起~
用料：
500克猪肉
3个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
一把花椒
半瓶盖料酒
少许酱油
少许胡椒粉
少许盐
少许白砂糖
一锅油
做法：
首先拿一个小锅，开小小火（我的电磁炉满格是9我一般开3或4）来焙花椒。这一步不要心急，要不时地翻炒一下花椒等花椒慢慢焙出香味，如果火太大或者不翻炒花椒都会焦掉。
焙出香味后花椒晾凉然后装入密封袋，用擀面杖碾碎花椒。如果喜欢细一点的就多擀一会擀细一点，如果喜欢粗犷一点的口感就稍微擀几下即可，甚至可以不擀直接用。
将猪肉切条或者片，注意不论是片还是条都不要切的太厚。盛入一个大碗，放入刚刚擀好的花椒碎，半瓶盖料酒，少许胡椒粉，少许盐，一点点糖和一点点酱油提味儿。调料放好后开始搅拌，可以戴上一次性食用级手套用手抓匀，这样调料更容易入味也不容易把肉搅烂。搅匀后静置一会让猪肉腌渍入味。
面糊最好是用淀粉和面粉以1:1的比例加上三个鸡蛋调制。注意淀粉面粉的用量视肉的用量决定，最好只用鸡蛋不要加额外的水。将面糊搅匀后即可倒入腌好的猪肉搬运，让猪肉均匀上浆。
锅中倒入食用油，不要太心疼油不舍得放。油热后放入裹满了面糊的猪肉，注意油温不要太高，也不要太低，比如油已经烧到冒烟那说明过热了，这时候炸东西容易很快变得焦黄，如果太低比如肉放入后马上沉底切不浮起来，这样容易wang一包油，影响口感。第一遍炸到酥肉两面成型即可捞出。待所有酥肉都炸好这第一遍，将酥肉再次下锅进行复炸，这一次将酥肉炸到两面金黄即可捞出，这时候的酥肉就会变得又香又酥。
空心菜
用料：
1斤空心菜
2瓣蒜头
半勺盐
半勺鸡精
一小碗水
做法：
把空心菜栽成小段，尾不要，蒜头切成蒜末。
空心菜洗净
锅里放油，烧热后下蒜末，炒香，倒入空心菜，大火翻炒。
下半勺盐，半勺鸡精，一小碗水，盖上锅盖。
待空心菜憋下去，锅两旁冒烟，即可开锅翻炒，待彻底软下去，则可食用
毛竹笋干尖炒肉
毛竹笋丰富的纤维素搭配五花肉，营养美味更健康
用料：
4片农家毛竹笋尖
一个红椒
4葱
4片姜
适量生抽
少许老抽
适量白糖
少许盐
做法：
这个是我老家自己烘干的笋尖，样子不太好看，不过笋尖是很好的，先用清水泡2天左右，每天换水一次
泡好以后再用锅煮40分钟就可以，然后切好备用
笋尖切好备用 其他食材切好备用 然后切好肉焯水后放入锅中，放点姜片煸炒至变色在放入笋丝煸炒
加入适量生抽 老抽 白糖   盐翻炒片刻倒入清水一碗半，大火烧开转小火烧20分钟左右放点红椒翻炒片刻收汁起锅再洒点葱花
什蔬咖喱炒饭
用料：
米饭
西兰花
胡萝卜
玉米
青豆
圣女果
 （或普通咖喱粉，咖喱块）自制咖喱粉
盐
做法：
西兰花与胡萝卜丁，青豆玉米粒一起用水焯过待用。圣女果从中间切开
锅里倒油烧热，加咖喱粉小火炒香，然后加入圣女果翻炒
锅中加入米饭炒匀，最后加焯熟的西兰花，胡萝卜丁，青豆玉米炒匀，加盐调味即可