xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金针菇肥牛
用料：
1把金针菇
适量肥牛
1勺蚝油
1勺糖
2勺黄灯笼椒酱
各1个青红椒
1勺黑胡椒
做法：
食材
葱蒜切片，姜切沫，青红椒切小碎
金针菇焯水，盛出晾干
肥牛焯水，盛出晾干
葱姜蒜下锅炒香，加入两勺黄灯笼椒酱或黄灯笼椒碎，加入高汤或开水，如开水加入耗油1勺，鸡精少许
烧开后加入金针菇，肥牛炖两分钟
金针菇铺在下面，牛肉放在金针菇上，撒上青红椒碎和一点点香菜
无敌花甲粉丝
这是一道不用洗碗的神奇菜品，好吃程度可以纳为看家本领！
快点学会，回去收编你的男神女神呀🤘🏻
用料：
一份用15颗左右花甲
2-3个鹌鹑蛋
一小撮金针菇
随自己喜欢年糕
一小撮小油菜
一团粉丝
多少随量小米椒
四片左右姜
五瓣左右蒜
蚝油
酱油
生抽
糖
一点点点点点点点醋
做法：
洗刷刷洗刷刷花甲外壳
没时间安静的让花甲吐沙的话，就稍微把花甲煮一下，张开一个小小口就可以了，然后使劲冲洗掉里面的傻子。
如果你买的花甲很新鲜很干净就不用管这些啦～么么哒！
小米椒切段、蒜切丁、姜切丝，鹌鹑蛋煮一下备用
锅子内垫锡纸，放入花甲，开大火。这里锅子不要选太大的，要让其他食材压在花甲上，锡纸是整个一张垫在下面，然后上面两遍也要留出比较长的锡纸后边备用。
依次放入小米椒、蒜、姜、蚝油少许、酱油少许，生抽比酱油再少点、糖、一点点点点点醋，然后加水大火煮
辅料加进去煮，我选择的辅料是年糕，你也可以加金针菇啦～
煮了3-4分钟后，加入鹌鹑蛋
加完鹌鹑蛋立刻放粉丝，查看一下粉丝能不能充分沾的汤，再尝尝味道，适当加入酱油或者盐
粉丝加完，味道确定一下之后放进小油菜
那锡纸所有包起来，中火焖煮7-8分
Tada！花甲粉丝大功告成，瞬间吃完后直接提着锡纸丢掉就好啦，不用洗碗了耶🤘🏻
紫薯蛋卷
用料：
250克紫薯
250克纯牛奶
3个鸡蛋
1勺面粉
适量白糖
做法：
紫薯洗干净削皮切块上锅蒸20分钟
蒸熟后压成紫薯泥，加50克纯牛奶，适量白砂糖搅拌均匀
碗中打入三颗鸡蛋，加200克纯牛奶和一勺面粉，搅拌均匀
鸡蛋牛奶液过滤一遍，平底锅烙至定型，再铺上紫薯泥卷起来
最后把它们切成大小差不多的段子就OK啦
有条件的亲们可以冰镇一下口感更佳哦
【好吃容易做的硬菜】白贝瘦肉烧鲈鱼
一直想要自己做一次烧鱼，因为好几次朋友在外头大餐厅或者酒楼聚餐都会叫上这么一个菜，放中间，没错了，硬菜！
那么，如果在家请客吃饭，能不能也做一道菜出来让家宴变得丰富而有面子呢？！
当然能，今天我就来向大家介绍一款性价比极高的烧鱼。
我们开始吧！
用料：
1条鲈鱼
12个白贝
100克瘦肉
1把金针菇
12片姜
3勺生抽
3勺蚝油
6个八角
1小块桂皮
12片香叶
6个蒜头
3个葱头
1个小红辣椒
3根香菜
做法：
锅里加油，先把鲈鱼两遍煎到金黄色，整体硬硬的为好
我把材料和鱼一起煎了，其实也无妨。
鲈鱼煎到两边金黄后，捞起备用。
油锅加油，放入葱头蒜头姜片和八角桂皮红辣椒等，一起炒香。
接着把白贝全部倒入，把香叶也扔进去，加水适量，加蚝油、生抽、料酒，盖锅大火焖煮10分钟。
接着把鲈鱼放入锅里，中火继续焖煮10分钟后，放入金针菇和瘦肉，再继续焖煮10分钟。
开盖扔进去香菜适量，焖煮2分钟，关火后继续焖2分钟。
起锅！
喝汤吃肉！
爽！爽！爽！
紫菜鱿鱼瘦肉粥
用料：
按实际情况大米
500到1000克瘦肉或排骨
两根香菜
两根小葱
1至2张紫菜
适量盐
适量鸡粉或味精
做法：
洗米下锅加适量水煮
鱿鱼泡水去骨 切丝
锅里水开了加鱿鱼丝
煮到粥快好了 放瘦肉下去煮几分钟后加调料 香菜葱花 关火 把紫菜放下去搅匀就可以吃了
泡菜锅
汤虽然辣，但还是在能接受范围内，泡菜虽然煮过了，吃起来还是有点脆，口感很好，各种杂菜放在一起，味道真的是好极了。非常推荐的一道菜啊，周末大家可以试试。
用料：
泡菜
北豆腐
肉丝
金针菇
食用油
辣椒酱
白糖
葱
做法：
准备一些泡菜
把泡菜切成几段
准备好一块北豆腐（我们南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）
把北豆腐切成块状
热锅后倒入少量的食用油
放入豆腐开始煎
直到两面金黄
把豆腐取出备用
准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以
锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒
放入泡菜煸炒一会
放入一勺辣椒酱再煸炒一会
倒入水，没过泡菜
加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右
加入金针菇
最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了
番茄丝瓜菌菇汤
用料：
1根丝瓜
2个西红柿
1个鸭蛋
60g海鲜菇
少许姜
8朵木耳
做法：
准备食材
丝瓜去皮切块，海鲜菇去蒂
番茄切小块（不用去皮）
木耳泡发后撕成小朵，鸭蛋煎蛋皮后切块
起锅，加入一点点橄榄油后加入姜炒香
倒入丝瓜翻炒
丝瓜稍炒软后盛出备用
不放油，加入西红柿翻炒
西红柿稍炒软，出汁后加入丝瓜和海鲜菇翻炒
加入木耳，再加入1勺料酒，1.5勺生抽，翻炒
加入一小碗水，煮5分钟左右
加入蛋皮继续煮2分钟左右
出锅
豆浆味增拉面
全素食也能做出仿佛豚骨拉面般浓厚的汤头。不只材料容易取得，作法也很简单，在家就能做出仿佛一兰拉面般浓厚的拉面喔！

这次我就运用全素食的食材制作「浓厚豚骨风拉面」吧！

面条我们选择不含蛋的义大利面，并使用豆浆、豆瓣酱以及味增，创造出浓厚带点微辣的汤头

义大利面与一般面条的差别在于制作上没有使用到蛋，对于想减肥的或是吃全素的朋友，是很合适的食材。

义大利面变身成日式拉面的口感，令人惊奇的相似度，你一定得亲身体验！此外，这道食谱材料全部为素食者可用的，不含五辛也不含蛋奶，如果你是素食者抑或是正在减肥中，推荐你一定要做看看＾＾
用料：
100g义大利面
1大匙食用小苏打粉
1公升水
1大匙盐巴
【高汤】
300ml水
100ml无糖豆浆
1/2~1茶匙豆板酱（选用不含蒜头的）
2大匙味增
【配菜】
1小把豆芽菜
1茶匙玉米粒
少许胡椒粗粒
2片海苔
做法：
起一锅1公升的滚水，先将豆芽菜洗净滤干水分。
将洗好的豆芽菜放放进滚水中川烫20秒，接着捞起豆芽菜。
捞除锅中的杂质，放入食用小苏打粉及盐巴。

＊加入小苏打粉后，义大利面的口感就会产生变化喔！
放入义大利面煮。煮的时间：看义大利面包装上煮的建议时间再＋2分钟。
再来制作汤头，煮面的同时另起一锅300ml的水煮热，约煮至80~90度时（不要煮滚）熄火，加入豆浆、豆瓣酱、味增，搅拌融化至锅中。

＊味增遇到超过90度的环境香气就会挥发，千万别再煮沸时放入味增喔！
接着捞起刚刚煮好的面，滤干水分。
找一个碗，先将面条放进去。
再倒入高汤及放入配菜

＊配菜也可以换成你自己喜欢的材料。
完成了，赶快彻热吃吧！
羊肉汤
这是一道最传统的羊肉汤食谱，跟着做绝对鲜到上天～～～
用料：
一斤羊肋条附近的肉
半斤羊棒骨
半斤羊脊骨
半斤羊排
适量香菜
做法：
羊排可买可不买，如果想啃羊排就买一些咯～其他羊骨是必须要买的哦，腿骨让商家劈成两半，脊骨切成大块，在买材料时找商家要两三块肥油很提香哦～
把买回来的材料放入一个大点的容器泡一个小时（这是把羊的血水给泡出来，去腥）
所有材料泡好洗净放入大锅中注入大半锅水，材料大概占锅的三分之一，不能用太拥挤的锅哦～千万不要放调料
大火即将烧开后转中火，这时上面会有许多沫沫，用勺子撇干净。开中火斜盖子煮一小时
煮一小时后，用筷子扎肉的表面是否能穿透，能穿透后捞出，水如果变少再加到大半锅的位置，继续煮
是不是很想吃一块吖😄煮两小时汤煮的渐白就可以喝了（这时候的汤是最鲜的，熬白就变浓了），如果想把肉切片放凉在冰箱冻二十分钟，切块就无所谓啦～
调料一定要放碗里，盐、鸡精、香菜少许和肉肉，舀一碗汤撇一点油那叫一个香🤤
#健康减脂餐#低卡鸡蛋燕麦饼
最近在坚持做减脂餐，如何吃着瘦，如何饱着瘦，怎么样才能持续的进行下去，这是我最关注的点。
这款卷饼是我经常用来做早餐的，材料简单，制作简单，搭配灵活，很值得推荐！

过程图稍后再补
用料：
20-30克燕麦片（快熟）
1个鸡蛋
2-3个鸡蛋清
3克橄榄油
做法：
鸡蛋和鸡蛋清打在大碗里
加入燕麦片，搅拌均匀
不粘锅刷上橄榄油，稍微加热
倒入搅拌好的鸡蛋液，摊平
待表面基本凝固后，翻面再煎一会儿，就可以了。
韩式烤牛仔骨
用料：
适量烧烤酱
三片牛仔骨薄片
做法：
牛仔骨薄片（盒马上买的不错)，这个名家的烤肉酱在韩式进口超市有卖
用烤肉酱浸肉，半小时
烤盘刷油
放上肉
高温2分钟后，关火，焖5分钟
成品出锅
槐花蛋饼
又是槐花飘香的季节，看着洁白如玉的花朵，闻着丝丝甜香，怎么能不大啖以饱口福呢^_^
用料：
新鲜槐花
鸡蛋
面粉
盐
芝麻
做法：
槐花洗净，控干水份，打入鸡蛋，撒盐，搅拌均匀，加少许面粉调节湿度，撒入熟芝麻
不粘锅火上加热，有明显热度时讲槐花蛋糊舀入锅中，摊平，中火三分钟左右，至蛋液凝固、表面微焦，翻面再煎30秒到一分钟左右，即可出锅
椒香蔬菜火腿蛋炒饭🍳
中午吃剩下来的饭 
单身狗下班回家又懒得动 ，又怕胖，肚子又饿怎么办~
基本上我的菜谱都是健身版的 少油少糖
这是我长期不超过88斤的秘诀🙊
跟着我左炒右炒吧🍤
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
10克左右油
适量盐
适量孜然粉
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
适量泰式甜辣酱
适量葱花
适量镇江香醋
一一一一蔬菜部分
适量生菜
适量无淀粉火腿
适量黄瓜丝
半根切粒火腿
做法：
全家福再此🐼
一个鸡蛋🥚足够，人每天吃鸡蛋不能太多哦
鸡蛋打入饭盆里充分搅拌均匀压平💤
锅内热油⚠️油不要不要多！倒入米饭翻炒 然后留出一半炒蔬菜 🥗🥒然後加入火腿粒🍗再撒孜然 花椒  黑椒粉  再加入泰式甜辣醬  少量盐翻炒  起锅前一分钟撒葱花爆香
多余的葱花装盘后装饰即可享用吧🍥
可以喝汤的酸菜鱼
用料：
500克酸菜
1000克巴沙鱼柳
1包海底捞酸菜鱼调料
3瓣蒜
3根小葱
10粒花椒
5个干辣椒
2个大料
做法：
准备好食材，蒜，葱，切块。酸菜，巴沙鱼切薄片。
大料，葱花，蒜片爆锅。下入酸菜翻遍两分钟。
加入料包，翻炒片刻，放入开水煮开，加入鱼片，开锅后放花椒干辣椒葱花泼热油爆香。
家常三明治吐司（老面）
个人记录📝：4个平顶吐司，多出118克面团
用料：
200克老面
250克牛奶
45克全蛋
40克蜂蜜
365克水
100克砂糖
16克盐
30克鲜酵母
80克黄油
1000克山茶花高筋粉
做法：
165克*3/个，二发最高处离盒顶1厘米时入炉，魔笛手风炉170度26分钟（黑盒）
这个月最常吃的就是午餐肉西多士
【10分钟速成汤】吉野家牛肉#番茄#汤
女儿要吃番茄蛋汤，突然想起前几天吉野家买的冷冻牛肉，混搭一下，她自己干了两大碗
简单快速美味

吉野家，似乎伴随了青春很多年
长大后在很多城市走走停停
见到吉野家就总会莫名的安心
一口牛肉饭，那就满足到了心窝里

最深的停驻大概是从孕期到娃三岁前
当时住望京花家地
从牛肉饭到拉面再到火锅
从一个人到两个人再到三个人

弹滑的大米
小宝宝也能咬碎的牛肉

简简单单
一直相伴
用料：
2个番茄
1袋吉野家牛肉
10克盐
10克油
2瓣蒜
做法：
食材合辑，番茄一定要多多哒
放大吉野家牛肉，店里柜台买的
大蒜爆香，我的万能蒜
加番茄，我用小美炒的，选番茄蛋汤菜谱
加500ml水煮，加10g盐，期间把牛肉放上面解冻
说明要求隔水煮，大家可以加水煮时直接放锅盖上解冻化开
小美自动煮8分钟，煮好刚好化开，（加蛋程序）打开牛肉放进去，1分钟齐活儿

出锅，酸甜可口，四季皆宜
有肉有菜有汤有饭
几乎都被她一个人吃光了
大合影，仨人的快手营养晚餐
黑枪鱼苦瓜咸菜汤
汕尾特色菜式
用料：
半条黑枪鱼
半根苦瓜
2两左右咸菜
二三片姜
做法：
准备好材料
热锅放油
苦瓜炒到断生
放入冷水滚起来，因为鱼容易熟，苦瓜要煮久点才出味。
放咸菜过油锅备用
放五花肉（其实要用瘦肉等水开跟鱼一起下沙锅）
把黑枪鱼两面煎一下
苦瓜水开5分钟后下咸菜鱼和肉，水开3-4分钟就起锅
完成！
土豆青椒焖饭
中午本来想要叫外卖的，可是略想想，还是自己做点什么比较好。参考了网上的土豆鸡肉焖饭，改良一版纯菜焖饭，按照菜单来的成品是一人量（土豆有一个小女生拳头大），人多请酌情增加。
用料：
半个洋葱
1个土豆
半个青椒
1杯大米
适量食用油
少量郫县豆酱
适量耗油
适量盐
少量生抽
一点点糖
适量熏火腿
适量玉米粒
做法：
淘米，水洗两遍，水量可以比平时略少，因为半熟的菜里会有汤汁。
土豆切块，青椒、洋葱、火腿配合土豆切成合适大小。
少许油，放入洋葱总量的一半，大火炒香，留油去除洋葱。加郫县豆酱，少量水，待沸腾，加入土豆翻遍片刻，加入青椒，点少许耗油出锅。
另外一半洋葱，加耗油炒香备用。
将炒好的土豆青椒，连同菜汤，倒入电饭煲，再加入少量盐、糖、生抽、油，不用搅拌。开始煮饭。
电饭煲提示快熟时，打开电饭煲，放入火腿和玉米。
叮咚，焖饭熟啦！再加入炒好的洋葱即可。
黑三剁
用料：
香椿咸菜
青红椒
鸡胸肉
盐
料酒
胡椒粉
姜
蒜末
淀粉
香葱
油
做法：
鸡胸肉、青红椒和香椿咸菜（梅干菜也行）
做法：1、将鸡肉切碎，加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜末和水淀粉抓匀腌制一会儿
香椿咸菜用冷水泡开后沥干备用、青红椒洗净切成粒、香葱切碎
锅中放油，八成热时下鸡肉划算
然后加入青青红椒粒和香椿咸菜炒制一会儿（加入少量的盐或者不加，因为咸菜本身就有盐味），淋入香油洒入葱花即可起锅装盘
黑椒牛肉
咚咚锵咚咚锵随便炒一炒也不会难吃的料理之一...第一次写菜谱..感觉好凌乱..下次一定记得拍步骤(இ௰இ`)
用料：
线椒
牛肉
洋葱
姜丝
黑胡椒粉
黑胡椒汁
橄榄油
水淀粉
料酒
生抽
做法：
牛肉切片，加料酒、水淀粉、生抽、黑胡椒粉、橄榄油腌一会，腌制的时候可以看一集南家什么的..看着看着就忘了不过倒是挺入味(இ௰இ`)....
切辅料..姜丝洋葱线椒
热锅倒油， 油冒烟之后倒入腌好的牛肉片，拨拉拨拉差不多了就捞出来，接着炒姜丝洋葱和线椒，继续拨拉拨拉....
爆出香味之后倒入刚捞出来的牛肉片继续拨拉拨拉...对了!!!调料!!加一点生抽,盐,还有黑胡椒汁,继续拨拉拨拉...
于是出锅...
粉肠啫啫煲
用料：
随意大蒜
随意蚝油
小半块姜
随意生抽
一棵葱
半斤粉肠
做法：
粉肠加酱油加蚝油腌约二十分钟
切姜葱
砂锅下油，放姜蒜爆炒，切记不加水
启动启动启动
放粉肠进砂锅烧焖二十分钟，中间要翻，不然会糊
腐乳烧排骨
用料：
排骨
腐乳
葱姜蒜
料酒
味极鲜酱油
冰糖
做法：
排骨先焯水去除血水浮沫，然后在锅中炒一会儿备用
锅中入油，葱白姜蒜炒香
准备腐乳
锅中倒入约两勺腐乳汁，一块腐乳压烂，倒入清水，加点料酒：味极鲜酱油：冰糖约1:1:3的比例
倒入排骨，大火烧开后，转小火约煮40分钟
转大火收汁，留一点更好吃
完成✅
味道棒棒哒👍
春饼盒菜
用料：
300克豆芽
半根胡萝卜
200克韭菜
20克油
5克生抽
少许盐
做法：
1:將20克油3分钟Varoma，反转小勺爆香。
2:將胡萝卜切丝放入主锅，3分钟Varoma,反转小勺。
3:將豆芽，韭菜，酱油，盐全部一起跟胡萝卜继续炒，3分钟Varoma反转小勺。
盛出备用。
加入春饼，味道非常赞👍。我们可以根据自己喜好换不同的食材，搭配春饼。
牛油果鸡蛋炒饭
吃鸡蛋我选择具有国家食品安全标准的鸡蛋，“黄天鹅”产品承诺鸡蛋具备更安全、更好吃、更有营养的特点……
以下食材用量：两人份
用料：
1大碗凉白米饭
2个黄天鹅可生食鸡蛋
1个即食牛油果
小半碗玉米粒
少量酸黄瓜
2根小葱
3-4勺香松
微量精盐
少量（可选)现磨黑胡椒碎
2勺葡萄籽油
做法：
备齐食材。
牛油果去皮去核切大粒。
酸黄瓜切大丁。
玉米粒也可换成其他蔬菜。
鸡蛋敲入碗中入少许精盐抽打均匀。
炒锅热油，倒入鸡蛋液。
★用筷子快速滑炒鸡蛋，（用筷子炒目的是使鸡蛋形成散碎状)。盛入碗中。

炒锅热油，入小葱炸香。
米饭倒入翻炒至松散，调大火。
入玉米粒（或其他蔬菜）翻炒片刻。
入鸡蛋碎翻炒、入牛油果及酸黄瓜继续大火翻炒分分钟。
也可继续翻炒至米饭被牛油果包裹成翠绿色，非常漂亮可增加食欲感。

最后出锅前入3大勺香松及少量现磨黑椒碎拌匀即可。

装盘。
意式海鲜烩饭 Seafood Risotto
对意式一直以来都很爱，外食如果不知道吃什么大概就会去意式小馆来一顿，risotto不用说也是非常之喜爱。那在家犯馋想吃的时候不如就自己动手来做一道海鲜烩饭吧~家常版原料易得，虽然自制鱼高汤耗时久些，且要站在锅子旁炒啊炒炒到手酸，可成品味道真是没得说~配一杯小酒，来盘沙拉，就是满足的一餐了~
参考了依旧是我的大部头the silver spoon，risotto米常用的种类有 Arborio, Vialone, Maratelli 或者Carnaroli，我这里用了最常见的Arborio，用量两人份
用料：
#鱼高汤
1L水
半只洋葱
一只小番茄
半根西芹杆
两枝新鲜平叶香芹
2Tbs干白葡萄酒
适量盐，黑胡椒
一副（或半只）白身鱼鱼骨（如鳕鱼）或鱼肉
#烩饭
2Tbs初榨橄榄油
半只，切碎洋葱
一瓣蒜瓣
300g混合海鲜（鱿鱼圈，小章鱼，虾，贝类等）
600ml鱼高汤
85ml干白
1Tbs番茄泥
150gRisotto米
100g，处理好带壳贝类（可选，我这里省略了）
½Tbs剁碎的新鲜平叶香芹
适量（根据个人口味轻重调整）盐，现磨黑胡椒粉
做法：
首先做鱼高汤，不能更简单：将上面列出的鱼高汤配料中除了鱼骨（鱼肉）之外的部分倒入汤锅，加少许盐和黑胡椒调味，煮沸后关小火，保持微开的状态炖煮30min；
30分钟之后，加入鱼骨（鱼肉），继续煮20min，所得汤汁滤出，鱼高汤即成。
接下来进入正题，橄榄油入锅，将洋葱碎和蒜瓣小火煎炒10min至表面略焦黄。
将蒜瓣挑出不要，加入300g的混合海鲜，继续翻炒几分钟；
与此同时把之前的鱼高汤煮沸待用。
几分钟后倒入干白，翻炒至酒精蒸发，加适量盐和白胡椒，此时可按个人口味试味调整。
加入3大勺水，以及番茄泥，烧10min
此时锅内水分应当基本收干，将米加入，翻炒直至米粒呈半透明状，锅内水分被完全吸收
将一汤勺煮沸的鱼高汤加入锅中，搅拌至完全吸收后再加入一勺高汤，不断重复这一步骤，此过程需要约18-20min
炒啊炒，炒啊炒，炒到手臂快要酸死的时候，一看，哎呀，米差不多软啦，这时候如果要放贝壳的话可以放进去了，轻轻拌匀。如果不放，就继续炒到米粒变软，应该是软而不烂的状态。撒上香芹末，好啦，累个半死终于可以出锅啦~上桌吃吧~
奶香土豆泥
用料：
1个土豆
克牛奶
克黄油
白胡椒粉
黄瓜
做法：
1.选面一点的土豆，洗净，包层保鲜膜，隔水蒸至软，筷子可轻松插进去的样子。(隔水蒸的土豆水分不会太多，因为后面还要放牛奶)
2.把土豆放碗中捣碎，趁热时放入黄油，和土豆一起捣成泥。
3.待黄油全部捣化后，加入热牛奶，和匀。
4.装盘，撒上白胡椒粉。也可放点蔬菜点缀。
乳鸽竹荪煲排骨
家有中考、高考的孩子，吃的好，又有营养是每个宝妈的愿望。这道汤鲜味美，营养丰富的汤水非常适合学生党食用～
乳鸽竹荪排骨汤的功效与作用：
一鸽胜九鸡，鸽肉又易于消化，对消化不良有很好的功效，还有助于大脑发育和智力的提高～
排骨可以提供人体必须的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血的功效～
竹荪是一种营养丰富的食材，润肺止咳，利湿，滋阴～
红枣安神，补脾胃～
此汤具有调心，养血、补气和大补元气的功效～
用料：
六根竹荪
一只鸽子
四块排骨
五片姜
六颗红枣
适量黄酒
做法：
准备食材：干竹荪，姜片，红枣
整只鸽子和排骨冲洗干净后入凉水锅汆烫，煮开后撇去浮沫捞出用温水冲洗
入煲锅内加入姜片，黄酒，枣，大火烧开后转小火炖煮一小时
加入泡好的竹荪继续炖煮半小时
汤鲜味美的好汤可以喝了
【孕妇食谱】五花肉烧淮山药，口感软糯营养翻倍，而且补脾益肾～
营养价值：
山药含有富含黏液蛋白和膳食纤维及多种营养元素，对控制血糖、缓解孕期便秘都有不错的效果；
山药能提高一种多糖蛋白质—黏液蛋白，能健脾益胃、增强免疫力，其丰富的碳水化合物还能平衡血糖。

五花肉中含有人体中所必需的蛋白质和矿物质，能满足孕妇一天的营养所需。

特别提示：山药一定要买淮山药，带铁锈斑的那种最好，只有淮山药煮出来才能粉粉糯糯，那种很粗的做出来是脆的，煮不糯的。
用料：
100克五花肉
1根淮山药
半根胡萝卜
适量葱
4片姜
3个八角
适量盐
做法：
材料准备：淮山药洗净去皮并均匀切段，五花肉洗净切块，葱姜备用；
起锅烧油，葱姜爆香；
倒入切好的五花肉，滴入适量酱油翻炒均匀；
倒入切好的山药翻炒均匀；
加适量清水和2个八角，煮十五分钟；（也可根据山药的粗细适当调整炖煮的时间；）
按口味调入适量盐，收汁出锅；
麻辣鲜香的小龙虾面
一说起康师傅这个老品牌，相信大家都不陌生，
我们几乎人人都吃过~~
有时候一个人不想做饭，
或者是像港剧中那样“你饿不饿，我煮面给你吃“的时候^_^
煮包面，加个蛋，再烫点青菜，
绝对是一种很不错的选择！
最近我发现康师傅新出了一款DIY鲜熟煮面，
是非油炸的，口感特别劲道，还很耐煮，
完全超出了普通泡面的水准，
一吃便爱上了！
刚巧家里有朋友送来的小龙虾，
于是做了心心念念的小龙虾盖浇面，
爽滑Q弹的康师傅DIY鲜熟煮面，
配上麻辣鲜香的小龙虾浇头，
啧啧啧，鲜美无敌~~
只要吃了第一筷子，
就会让人一口接一口，停不下来🍜
还等什么，趁着现在小龙虾季的尾声，
你也来试试吧！

9月26日起，食谱同款康师傅DIY鲜熟煮面，美的多功能电火锅对下厨房小伙伴有专属优惠，详情请戳，http://tb.cn/UeiK50w 先到先得哦！
用料：
#面条材料：
2包康师傅DIY鲜熟煮面-清爽海鲜面
#小龙虾浇头：
1斤多新鲜小龙虾
1大勺食用油
适量葱姜蒜
1小勺花椒
4个干辣椒
1个八角
1段桂皮
2片香叶
1大勺麻辣火锅底料
1小勺生抽
1小勺蚝油
1小勺糖
1罐啤酒
做法：
准备需要用到的食材；
小龙虾用流动的水彻底刷洗干净；
小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，扯出虾线。（如果不想吃虾头，可以直接摘了小龙虾的整个头，只吃龙虾尾，或者用剪刀减去小龙虾头部的三分之一挖出头部里面的脏东西~~
新入的美的多功能锅，“煎、炒、炸、煮”样样都行，这次我用它来做这道面，一锅到底，非常省事！
美的多功能电热锅先通电，烧热后放油爆香葱、姜、蒜；
放入干辣椒、香叶、花椒八角、桂皮等香料炒出香气；
倒入小龙虾翻炒至变色；
加入麻辣火锅底料、生抽、蚝油、糖等调味料炒匀炒透；
然后倒入啤酒烧开（啤酒用普通的就行，不要选苦味太重的🍺）
大火烧开之后改小火煮10分钟左右；
麻辣鲜香的小龙虾浇头就完成了，先盛出来；
接着准备来煮面：
康师傅DIY鲜熟煮面4种口味混装，有清爽海鲜面、醇香排骨面、原汁牛肉面、鲜美鸡汤面，可以轮换着吃🍜~~
今天我就用清爽海鲜面来搭配小龙虾浇头，无敌鲜美的组合😋
烧小龙虾的美的多功能锅不用洗，直接倒水烧开，放入2包康师傅鲜熟煮面，中火煮4分钟左右；
康师傅DIY鲜熟煮面创新的双层面体，易熟不易糊~透过热风干燥工艺，还原鲜切面的口感，外爽滑内Q弹，口感特别劲道！
出锅前加入康师傅清爽海鲜面的高汤包，拌匀即可，这款面的高汤包，满满的海鲜精华，浓郁又不失自然的鲜美！
最后把面条盛在碗中，盖上煮好的小龙虾浇头，撒点葱花/香菜就可以开吃啦～
面条爽滑Q弹，酱汁鲜香浓郁，来一碗，超级满足！
红豆鲷鱼烧
适合哄小朋友的一款点心
用料：
2个鸡蛋
40g白糖
25g色拉油
70g牛奶
120g低筋面粉
5g泡打粉
适量红豆沙
做法：
制作面糊：将鸡蛋打散，加入糖拌匀后，加入牛奶、色拉油拌匀，将过筛的低筋面粉和泡打粉加入拌匀后，静止15分钟左右。
烧热鲷鱼烧的模具，用纸巾沾少许油涂抹模具内部
炉子开小火。模具放在炉子上，勺入适量面糊，用勺子将面糊在模具内摊开，在炉子上稍微烤一下后再填入适当的红豆沙。再补上一些面糊将豆沙盖住。
再将模具扣在一起，用中小火两面翻烤至金黄色即可。
成品
酱香白玉QQ卷
卷卷主要成分：用白菜叶做皮，猪肉、粉皮、白菜沫做馅。
    白菜的营养新鲜、肉肉的鲜美、粉皮的Q弹、最后的黄豆酱小虾米熬制的汤汁，别忘了用其他颜色的蔬果摆个漂亮的鲜明造型，一道色泽亮丽、鲜美弹牙的美味就此出炉啦~~
      此道菜，荤素搭配，做法简单却口感鲜美，造型也漂亮，绝对可以纳入宴客的菜单哦！！
用料：
按个人喜好小虾皮
喜欢做多少个就拿几片白菜叶
不用多，一般的小碗里面半碗左右就够了猪肉糜
2张左右粉皮
一勺黄豆酱
微量（把肉糜稍微腌下去去腥味就行）黄酒、盐
少量白糖
适量食用油（橄榄油）
做法：
首先，猪肉糜加入微量黄酒、盐拌拌（黄豆酱很咸的话，这里盐稍微撒几粒，稍微腌制下，去去腥味就行）；把粉皮和用剩下的白菜帮子或菜叶都行，洗净切碎，然后放入刚才腌制好的肉糜一起，搅拌均匀，留旁备用（我懒，直接用手拌的，嘿嘿）
把之前整理好的白菜叶，放入沸水中煮下，让它变软，到时候就不会卷的时候碎掉哦，差不多了关火用冷水冲下就行
开始做卷啦！把煮软的白菜叶平摊开，上面放上之前拌好的馅，从菜叶根部那里往上卷（此种卷法比较不容易散哦），把你准备的材料尽情的卷卷卷吧~~~
以上准备一切就绪啦？好吧！把你的锅拿出来吧（最好平底锅，好掌握）加入少许食用油（我用的是橄榄油）烧温，不用太热哦，否则不知蔬菜卷会焦掉，还容易碎掉哦，中小火即可；然后把刚才卷好的白菜卷放入锅内煎，煎一会儿后，在翻过来把另一面也煎熟了，然后闷上一会儿，直到确定熟透了哦~~
白菜卷熟啦~~装盘哦，摆放的整齐，看上去漂亮呀~~摆好了，就放在一旁吧！去做最后的汤汁吧！！
就用刚才煮过菜卷的锅子吧，不用洗啦，把黄豆酱和小虾皮放进去，加点水，小火熬下（我用的是海天的黄豆酱，挺咸的，所以还放了点点白糖综合一下哈~~），喜欢辣的朋友，也可以同时加点辣酱什么的，就是咸淡要注意，我家小宝不喜欢辣，所以我就没放啦！！这主要是作为汤汁浇在成品白菜卷上的，量不用多，口感掌握下就OK~~（汤汁的照片忘记拍了，哈哈哈，不好意思啊）
最后把做好的汤汁浇在刚才做好的白菜卷上（PS：用小勺浇吧，均匀~~）最后用别的颜色艳丽的蔬果做成造型摆上，看上去就鲜明不单调啦（哎~~我本来想放小番茄的，被女儿吃光了，还好还有半根胡萝卜，做了个类似六芒星的造型，好像是5芒了——！丑是丑了点，但是对比鲜明、漂亮，嘻嘻~~）当~当~当~当~~~大功告成啦！！
客家酿尖椒-爆汁好下饭
酿这个酿那个简直是入门基本本领 吧
用料：
250克猪肉
3个青尖椒
1个鸡蛋
3瓣蒜
1根葱
做法：
猪肉洗净吸干水，剁成泥，蒜头剁碎，打入鸡蛋一只，生粉3勺，盐1茶勺，酱油一勺，花生油，拌匀
尖椒对半切开，把籽挖干净，塞入肉馅，因为有多，我把茄子也给酿了~
热锅热油，有肉那一面先朝下，煎半熟。这时候调配酱汁:温水小半碗➕蚝油➕酱油混合，倒入锅中，盖锅盖焖
观察一下基本干水就翻炒两下，出锅！
烤鸡翅（烤箱版）
一道经典的烤箱菜肴，简单易操作。
用料：
鸡中翅
鸡翅根
生抽
料酒
生姜片
黑胡椒（研磨瓶装的那种）
椒盐粒（研磨瓶装的那种）
五香粉
孜然粉
做法：
在盒马买了一袋鸡翅中一袋鸡翅根，先解冻。解冻的时候准备腌制的佐料。
将生抽（四五勺左右），料酒（两三勺），椒盐粉，五香粉，孜然粉，生姜片全部放入一个足够大的容器中。（佐料用量其实全凭手感。新手怕出错的话，别放太多椒盐或者盐，这个咸味后期可以弥补，但是太咸了就不好救了）
解冻完后，先用厨房纸巾吸吸鸡翅们的水分，然后鸡翅中和翅根两面都各改两三刀，好入味，将改好刀的食材放入调好的腌制佐料中。
戴上一个食用级别的手套（为了食品卫生安全，现在的我巨小心谨慎），将鸡翅们和腌制的佐料们一起揉一揉，帮助入味。揉完后盖上保鲜膜，放入冰箱，我一般冷藏3小时左右。（时间短一点应该也没事，我做羊排放冰箱腌过半小时，也挺入味的）
腌制冷藏完毕后，将鸡翅们放在铺满锡纸的烤盘上，两面都撒上黑胡椒粒（研磨瓶装的那种），五香粉，孜然粉，目测每个鸡翅上都有点佐料就行（不用放盐了）。
一切就绪，将鸡翅们放入烤箱中，上下火220度中层烤22分钟。
取出烤盘，倒出多余的油水，翻面，继续上下火220度中层烤22分钟。
出炉啦。
外皮焦脆，里面香嫩。
可以挤点柠檬汁综合一下油脂的味道。
我在网上也看了很多菜谱，大多时间比我的用时短，这个可能还是得看自己烤箱的脾性。我是用的松下32L的烤箱。就这样烤，外焦内嫩的，感觉口感很棒！
（刚学着烤鸡翅的时候，我也是烤15分，拿出来看看，尝尝味道，觉得不够就再加几分钟时间，继续烤。慢慢也就摸索出了适合自己烤箱的火候和时间。）
帕尔玛火腿蜜瓜
legal high里兰丸吃的那么香，一直想试试，这次试着做了非常简单，只是切蜜瓜有点需要耐心，心急吃不了热豆腐。
用料：
一袋帕尔玛火腿
一个蜜瓜
做法：
前期准备：去掉瓜籽然后蜜瓜改刀，切片切薄一些便于后面修剪为一口大小
得到如图蜜瓜块，再此基础上修去多余边角
蜜瓜最甜腻处如图一口大小，注意靠近瓜皮处不能要，以免太硬影响口感。
取刚好能卷一圈且覆盖住蜜瓜块的火腿卷起蜜瓜。不要多卷以免纤维过长影响口感。
南瓜可可酥粒麦芬
快手搅搅搅一锅端

六连麦芬模具
用料：
酥粒
12克黄油
12克细砂糖
10克低筋面粉
10克杏仁粉
5克可可粉
蛋糕体
100克生南瓜
1个鸡蛋
50克玉米油
30克细砂糖
20克红糖
100克低筋面粉
1/2 tsp小苏打
1/4 tsp泡打粉
1小把生燕麦片
做法：
南瓜切片，冷水上锅隔水蒸20分钟
黄油从冰箱里直接拿出来，加入其他酥粒材料，用手搓成颗粒状，放到冰箱冷藏备用
蒸熟的南瓜倒去多余水分，用叉子碾碎
加入鸡蛋
搅打均匀
加入糖类，再次搅打均匀
分多次加入油，搅打均匀
粉类过筛，用刮刀或者单抽搅匀
可以选择加入燕麦片，或者葡萄干之类的
装入裱花袋，也可以直接用勺子
装入纸托，大概六分满即可，会膨胀的
上面摆满酥粒
上下火180度，25分钟左右，不确定的话可以试试牙签插进中心没有面糊带出就是熟了
煎焖黄牛腩
《在家真好》
用料：
350克牛腩
少许葱
少许姜
少许蒜
适量冰糖
少许盐
少许油
少许蚝油
少许生粉
做法：
先把肉类煎一下 至金黄
加入水焖烧
收汁前加入葱翻炒一下 上碟❤️
香蕉冰淇淋（无奶油）
用料：
1-1.5根香蕉
3个蛋黄
250克牛奶
20克白砂糖
做法：
3个蛋黄，20克白砂糖，一罐牛奶，倒在一起搅拌均匀，尝一下甜度
混合液体一边加热一边搅拌。
我没有小的奶锅，所以用的是电饭煲的加热功能
取出冷却，注意不要烧太热了结块
我这个太热结块了，好在重新打散
香蕉切块放进去压碎，我用的小只香蕉
搅打均匀
转移容器，放进冰箱
快结冰的时候搅一搅

冻好啦，化一化吃掉
紫苏鸡
怀念齐齐哈尔的烤肉，源于紫苏叶包裹的烤肉一口下去，满嘴充满的不是肉的油腻感而是淡淡的清香味。前日老爷回老家发现家里有卖紫苏，买了好多回来，再一次满足了我和儿子对美食的欲望。
家里现成的跑山鸡，就尝试做一下紫苏鸡，味道很不错。
用料：
半只跑山鸡
50克紫苏
30克黄酒
40克蚝油
30克生抽
25克老抽
3克盐
10克姜粉
6克花椒粉
半根大葱
6片姜片
50克食用油
4克红辣椒
做法：
半只鸡剁成小块，放入清水中浸泡出鸡肉中的血水，最后用温水清洗鸡块，控水。
洗净的紫苏，葱，姜。
除去紫苏和红辣椒，盐，把其他的配料都加入到鸡肉中搅拌均匀，腌制一小时。
热锅关小火放入油（热锅凉油），放入红辣椒，花椒面炒出香味。
倒入腌好的鸡块翻炒至鸡块中多余的水分基本耗尽，鸡肉离骨。
加入热水漫过鸡肉，炖大约一小时，筷子能轻松插入鸡肉，放入食盐，开中火慢收汁。
最后加入紫苏略微翻炒几下，即可出锅。
英国烤牛肉必备之约克郡布甸 (Yorkshire pudding)
用料：
4个鸡蛋
200克牛奶
200克面粉
克葵花籽油
做法：
大盆里手动打蛋器，打散鸡蛋，加入牛奶，过筛面粉，打成光滑无疙瘩的液体。
烤盘里倒入葵花籽油。
预热烤箱370F.190度。装油的烤盘放入15分钟，至油热。
取出烤盘，倒入面糊，注意面糊不要像我一样倒在每个玛芬烤盘的边缘上，用个勺子辅助接一下。
放入烤箱20-25分钟，直到金黄，不要轻易打开烤箱门。
配烤牛肉！
黄油烤金针菇
在松本楼吃过一次以后难以忘怀

真的只需要一块有盐黄油就够了

简单美味的快手菜

有盐黄油！！！有盐的那种！！！！！
用料：
10g有盐黄油
300g金针菇
一张锡纸
适量黑椒
做法：
将锡纸折好，放入金针菇
放上一小块黄油，小火加热
至全熟
红烧大虾
青皮壳海虾，红烧更入味
用料：
250克青皮壳海虾
5片生姜
2瓣大蒜籽
少许葱白
少许葱花
30克黄酒
20克生抽
15克蒸鱼豉油
5克冰糖粉
20克橄榄油
约1克盐〈喜淡可不加〉
做法：
1，把大蒜籽放入主锅中，3秒 速度6切碎，放入20克油和生姜葱白，3分钟 V档 小匙🥄爆香。
2，放入250克清洗干净控干水分的虾，倒入20克黄酒、10克生抽、15克蒸鱼豉油、5克糖、1克盐，5分半钟 V档 反转小匙🥄。
音乐响起，盛入盘中，洒上葱花，趁热享用。
如果是这种一斤才8至10只的大竹节虾，请再多加20克生抽和20克黄酒后，用8瓣大蒜籽爆香后，烧8分钟。
欢迎一起分享美食。
营养又美味的香芹黑木耳，芹菜炒鸡蛋黑木耳
用料：
鸡蛋
木耳
香芹
蒜
干辣椒
盐
生抽
做法：
木耳温水泡发，焯水五分钟
冲洗一下，沥水
热油煎蛋，盛出
香芹洗净切段
热油爆香蒜米，干辣椒
放盐炒芹菜，翻炒几分钟
加入木耳一起炒，放生抽调味
炒熟
加鸡蛋翻炒均匀，蛋铲碎一点。
起锅
子孙满堂吉祥菜-金汤竹荪扒芦笋
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡二分享：昨天下午，发了条微博请广大的网友朋友们为这道菜取个吉祥寓意的名字，结果收到了一百多条回复，百分之二十的朋友取“金玉满堂”、其他的名字也很吉祥，如：金玉良缘、碧筏送福、金汁玉竹、碧舟金荪、金玉同竹，绿野春歌、金风玉露、金顶翡翠、竹报平安、金翠呈祥、金镶玉竹、芦笛声声、瀚海御舟、金玉靓竹、金玉良祝、金汤玉翠、金芦春笋、金荪翠笋、柳绿花红、金鸿笋舞、碧舟金荪、镂金铺翠、芦意金菌、金银满屋、锦堂翡翠、“荪”顾茅“芦”。

关注我的朋友里也不乏奇才，还有朋友为这道菜取了很有个性的名字，比如：切糕被子、红黄绿、橙红橘绿、大漠绿舟、皇帝新衣、圣域之春（适合80后的名字。一群黄金圣斗士站在春风习习的圣域守护雅典娜）......

我从这些名字里为这道菜挑出了一个最适合在我家年夜饭家宴上叫的名字--福孙满堂，“孙”取笋和荪的音，“堂”取汤的音。我爷爷过了春节就该过90岁的寿辰了，我觉得叫“福孙满堂”最为合适，最适合老潘家，呵呵~如果你做这道菜可以从上面那些吉祥的名字里挑选一个更适合自己家的，或者自己再取一个也好啊。

好了，说完名字再来说菜。竹荪扒芦笋这道菜在餐厅里有见过，这个搭配十分的健康营养，品相也好。平时就是用高汤淋，为了迎接春节将白色的高汤换成金汤。其实金汤的做法并不神秘，只是在里面加了南瓜蓉而已。这种做金汤的方法是我在录美食节目的时候和大厨学的。酒店里很多金汤鱼翅，金汤什么什么的很多都是用南瓜蓉调的。加了南瓜的金汤色泽漂亮，营养更丰富，而且南瓜本身带的那一点点甜味，既起到了提鲜的效果，又不强主角的风头。

用南瓜蓉调金汤有几点要注意：南瓜一定要蒸熟后在碾压或者用搅拌机打成蓉，有人将生的南瓜直接放到搅拌机里绞碎再放入汤里煮，效果差很多；碾碎的南瓜蓉要放到锅里，用少量的油炒一炒，这样金色会更漂亮；加入高汤后要调一点薄芡进去，不然金汤容易分层；讲究的在用金汤的时候可以过筛将南瓜中的纤维篦掉。
用料：
芦笋300克
南瓜100克。
高汤适量、
食用油1大勺
淀粉1小勺
盐适量
干竹荪4根
做法：
准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。
做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。
芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮。
取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。
用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。把竹荪段放入高汤中煮5分钟。
煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥。将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘。
把煮好的竹荪码放在芦笋上，锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。
卤料电饭煲卤牛肉
周末卤好的牛肉可以分装，放到冷冻或冷藏，工作日带便当可以每次拿一小块出来✌🏻
用料：
500克牛腱
一袋卤料
好几片生姜
做法：
买了一块牛腱肉有肥有瘦。先解冻，然后切成8-10块（小的味道容易进去，冷水，加两勺料酒，有大葱加大葱，几片生姜，浸泡20-30分钟，再煮开2-3分钟，除去浮沫，捞出。可以凉水再冲一下，把表面沫沫冲掉。
在电饭煲中加入菜市场随便买的一袋卤料，几片生姜，一大汤勺料酒，一大汤勺老抽，一大汤勺生抽，一撮盐。再加入焯过水牛肉，和已经煮开过的开水没过牛肉。开启电饭煲煮饭或者炖肉模式。
电饭煲煮牛肉30-40分钟，可以再保温45-75分钟。可以中途把卤料拿出来继续保温，保温久一点会肉软一些。
捞出冷却，卤料收集冷藏。牛肉分装冷冻，或切片即吃，浇一点卤汁。
口蘑炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
5颗口蘑
2个虾仁
一把豌豆
少许盐
做法：
鸡蛋打散，炒熟，盛出
口蘑切片，虾仁切断
豌豆焯水、捞出
热锅，先炒虾仁，再放入口蘑、鸡蛋、豌豆，加盐，炒熟即可
红豆饼（宝宝版）
这个红豆饼糖很少，但也足够宝宝的口感了。这是平底锅煎的，红豆要提前一晚放冰箱泡一夜噢，记得！！！
用料：
70-80克红豆
100克低筋面粉
5克白糖
65-70克牛奶
1克酵母
10g牛奶
些许芝麻
做法：
1.用一个大碗把1g酵母粉倒入低筋面粉里再倒入牛奶和起来，搅拌成絮条，拿出来揉到三光
2.把面团放入容器里，放入烤箱发酵40分钟。烤箱里可以放一杯温热水
3.在面团发酵时候，煮红豆。把泡了一夜的红豆放入锅内加水，加5g糖煮，煮时候小心糊，要多搅拌一下，怕粘底。煮到图片这样的时候加入10g牛奶再煮收汁。我没有煮成豆沙，感觉这样的更有些口感
4.面团发酵好，很光滑，有窝蜂样组织。然后再揉排气
5.排好气的面团揉成条状，切开8小个
6.把一小段面团擀平，里面放入红豆馅，像包包子一样收口（不要嫌弃我收口丑，我不会包包子，哈哈）再用掌心轻轻压一下
7.在每个圆饼面上刷一点点水，放上些许芝麻粒，保鲜膜盖住二次醒发15分钟。
8.平底锅冷锅抹一点点油，开火烧温热把圆饼放进去，每个面上刷上一层薄薄的油（很薄油，不要狂刷）煎到底部金黄色翻面煎
9.上色后，倒入些许水盖盖子焖5-8分钟，开盖后，在翻面煎2-3分钟。这样整个面饼很脆香
吃起来吧，脆脆的，香香的，很淡奶香甜味
辻东京费南雪
费南雪超爱的原因就是因为焦化黄油香喷喷，刚出炉边边脆，中间软，好吃的不得了！！这个是辻东京的方子，约6个费南雪的量！一份的热量是660KJ，大家感受一下再吃哈哈哈～
用料：
59克蛋清
50克细砂糖
10克蜂蜜
20克低筋面粉
20克杏仁粉
50克黄油
做法：
黄油中火加热至淡褐色，浸入凉水中冷却！
蛋清加糖和蜂蜜拌匀！
将过筛的低筋面粉和杏仁粉加入步骤2！
再把冷却的焦化黄油加入步骤3！入模，190度，10-15min！
自制无添加果肉版草莓酱
疫情期间草莓也不能消毒！
所以想到了高温！
就做成了草莓酱！
用料：
一盒草莓
半个柠檬
看喜好白糖
做法：
草莓洗净去蒂！加入白糖（多加些便于储藏不容易坏）挤入半个柠檬汁！抓碎腌制两个小时！
放入不粘锅内小火不停搅拌熬制！收汁！中途撇去浮沫！粘稠看喜好！
晾凉放密封罐内冷藏储存！
抖抖面筋球海底捞同款宿舍餐
上次在海底捞吃过这个，至今念念不忘。

今天下午跑出去买食材，根据海底捞的面筋球改编了一下，加入自己喜欢吃的青菜和鸡大胸，汤底是盐水鸭汤。

宿舍条件有限，也算大致还原当初海底捞的味道😋大家也可以根据自己口味改编哦。
用料：
7个油面筋
半份鸡大胸
少许青菜
2个生鸡蛋
少许盐
少许淀粉
做法：
用搅拌机将鸡大胸搅拌成泥，和青菜、生鸡蛋、少许盐、淀粉混合，弄均匀。
油面筋用筷子戳洞，把拌好的馅放进油面筋里。
放好之后，如图所示。
我的馅料比较稠，装满就行，不用像海底捞一样用虾滑封口。煮好之后证明的确如此。
放进汤里，咕噜咕噜在煮啦！
我煮了大约20分钟，是在超市买的小面筋球，比较好煮，里面的馅一定要煮熟才可以吃啊！煮久一点面筋也不会破。
起锅啦，久违的味道。
永不翻车的“金汤花胶鸡”
用料：
1.5斤土鸡
1个花胶
1个贝贝南瓜
6只基围虾
适量姜片
做法：
炖汤头天晚上，将干花胶和姜片一起在锅中蒸8分钟。
蒸好的花胶放入凉水中（最好是直饮水，或者饮用水，这样减少细菌产生），并附上保鲜膜，送入冷藏室，泡发一晚上。
将血水洗净，冷水下锅过一道血水，并加入祛腥三件套（姜片、小葱、料酒），水涨后捞起。热锅加油，将鸡炒香之后，便可以加水炖鸡，大火煮沸后，转中火炖50分钟
南瓜去皮、去瓤，切块之后，上锅蒸软。
将蒸软的南瓜，加入1:1的直饮水，搅成浓稠的南瓜泥
将南瓜泥全部倒入鸡汤中，大火使其煮沸。
去虾线、虾须、虾脚，将泡发好的花胶切片。
加入花胶，大火煮沸后，转中火再炖20分钟。
加入基围虾（我以前还放过小鲍鱼或者干贝，味道都很棒）和适量盐（千万不要放胡椒、鸡精这些调味料了，因为真的已经很鲜了）。大火煮沸后，转中火再炖10分钟。
按我这个方子做出来的“金汤花胶鸡”，一口气喝个4碗是没得问题的，如果有朋友做出来的可以一口气喝5碗，请告诉我秘诀🙆🏻‍♀️最后，给大家划几个重点：❶必须要土鸡，不然真的就需要各种调味料来增鲜了；❷必须要花胶筒，不要用那种散装的花胶片，不然出的胶少得可怜；❸南瓜最好用贝贝南瓜，老南瓜也不影响口感，但是两者的区别就是，前者不会分层，后者会。
柠檬苹果葡萄汁
用料：
半个柠檬
一杯葡萄汁
半个苹果
做法：
倒入葡萄汁至杯中
切片柠檬，备用
苹果切丁状
加入适量冰块
完成啦！超好喝的
爆酱巧克力卷🍫
用料：
190克高粉
10克可可粉
10克奶粉
6克鲜酵母
30克细砂糖
120克水
25克黄油
2克盐
馅料：
适量耐高温巧克力豆
做法：
除黄油跟盐外，所有材料倒入打面桶
混合均匀后，揉面机五档继续搅打至厚膜状态
搅打至手套膜状态
进行一发，发至手指戳洞不会回缩，大约45分钟
分割六等份，松弛15分钟
整形为水滴状，整形可看视频
全部整形完冷冻30分钟
拿出面团，擀成等腰三角形
包入巧克力豆，喜欢的可多放一些，包起来
全部整形完成，进行我们的二发，大约40分钟，没有发酵箱，烤箱内放上一碗热水
送入预热好的烤箱，上下火160度 烤20分钟
🔔出炉啦
凤梨餐包
最近馋凤梨了，但是一个又吃不完，那就做个小餐包吧，酸酸甜甜软软糯糯的，早餐配咖啡再合适不过了
用料：
180克高筋面粉
20克全麦粉
3克酵母
50克酸奶
30克淡奶油
5克奶粉
15克糖
30克黄油
2克盐
半个凤梨
10粒冰糖
约30克水
适量全蛋液
做法：
除盐、黄油、凤梨、冰糖外所有材料混合入桶，水可以预留10-15克，根据面粉吸水量再决定增减。面团揉10分钟左右具有基础延展性后，加入黄油和盐，揉到完全延展后，整理成团，在温暖地方发酵2倍大
等待发酵时制作凤梨馅，凤梨取半个切碎，攥水，看1/4个就能攥出来一小杯呢
放不粘锅小火慢炒，水分蒸发的差不多的时候加入冰糖继续慢炒。喜甜就多放点，边炒边翻拌，以免糊底
炒到基本没有水分析出就好了，盛出，晾凉。我喜欢果粒感的，所以没有炒太久
做成八个小剂子
面团发酵好后，排气，揉出8个小面团，滚圆，静置15分钟。醒好后，取一个面团擀成圆片，包入凤梨馅儿，口收紧，滚圆。都做好后在温暖的地方二次发酵40分钟
二发结束后，烤箱185度预热10分钟。面包坯刷蛋液，撒芝麻。入烤箱，上下火185度，下层烤25分钟
最后5分钟时随时观察，上色满意后就能取出了
烤好后取出晾凉
忍不住吃了一个，面松软，馅儿酸甜，都是健康的味道呢
鸡肉串烧（空气炸锅）
1、如果追求烤鸡肉串烧两面都烤到，中途可以翻一次面（动作要快）。
2、鸡胸肉可以多腌制一会，这样更入味。
3、所有食材需要切的大小一致，避免受热不均。
用料：
1块鸡胸肉
半个红甜椒
半个绿甜椒
半个洋葱
适量盐
3g蜂蜜
8g蚝油
8g酱油
1g红椒粉
10g蛋清
3g淀粉
1g黑胡椒
适量植物油
做法：
鸡胸肉切方块，放入蛋清、玉米淀粉、蚝油、酱油、红椒粉、蜂蜜、盐、和胡椒粉，搅拌混合均匀，腌制半小时左右。
红甜椒、绿甜椒、洋葱切方块，放入适量盐、黑胡椒、植物油，混合搅拌均匀。
空气炸锅烤盘上涂一层植物油。
空气炸锅提前200度预热5分钟。腌制好的鸡胸肉，和红、绿甜椒、洋葱间隔着串起来。码放在空气炸锅的烤盘上（不要重叠）刷上一层植物油。
放入预热好的烤箱内，烤12分钟左右。（中途可以取出翻次面）
叮～烤好啦
开吃～
芝士鸡蛋卷
芝士加鸡蛋 撒上芝麻 番茄酱 配上一杯柠檬水 好吃的不要不要的
用料：
2只鸡蛋
2片芝士
少许芝麻
少许食用油
少许番茄酱
根据个人喜好生菜或水果
少许盐 
少许蜂蜜或糖
做法：
鸡蛋打散 根据个人口味加入少许盐和蜂蜜
锅底预热 加入少许食用油 温度不易太高 电磁炉可调节至120度 再加入一半的鸡蛋液 
蛋液底层凝固后 不必等上面全熟 在中间放入一片芝士
芝士稍微开始化了 就立即开始卷边 一侧完熟了 可以翻面再煎
出锅撒上芝麻 番茄酱 
配上喜欢的蔬菜或者水果 配一杯柠檬蜂蜜水 好吃营养的早餐就完成啦
干贝排骨粥
广东人爱喝粥是出了名的，特别是潮汕人，对各式各样的粥情有独钟。炎热的夏天里，来上一碗粥下肚，相当惬意。今天分享一道荤素结合的营养粥，用肉香十足的排骨配上各式蔬菜，经砂锅文火慢熬，米粥变得软滑香绵，口感特别丰富！
用料：
200g排骨
100g山药
100g大米
1片生菜
15g玉米粒
15g豌豆粒
6g干贝
2g生姜丝
2g盐
900g清水
做法：
把6g干贝提前放入清水里泡发至软。
200g排骨冷水入锅，大火开始煮。
水开后捞出浮沫，煮至排骨不再冒血水。
捞起沥干备用。
砂锅（或汤锅）烧一锅水，水开后倒入100g淘洗好的大米和900g清水。
再次煮开后，倒入排骨，加入2g生姜丝。
大火烧开后，转中小火，盖盖子继续煮30分钟。
趁此过程来准备其他食材。把山药洗净削皮。
切成小块。
生菜叶同样洗好切细丝。
揭盖，倒入干贝、山药，为了增加营养和口感，还可以加点玉米粒和豌豆粒。
煮开后，继续煮20分钟左右。
最后把生菜丝加入，调入2g盐，拌匀后就可以出锅咯~
完成
芝士龙虾伊面
微波炉版龙虾伊面
用料：
1只波士顿龙虾
马苏里拉芝士一片芝士
四分之一颗西兰花
两个蘑菇
150ml奶油
四分之一个洋葱
适量葱姜蒜
适量黄油 盐 糖 淀粉 白酒 等
做法：
超市买的波士顿龙虾， 龙虾用开水煮一分钟后捞出处理，把头和钳子切下来，并在钳子上敲出裂缝， 清理不能食用的部分
重新烧一锅水，放葱姜蒜料酒和龙虾头和钳子煮熟
注意伊面和意面不同， 这个开水煮2分钟左右就差不多了，和焯过水的西兰花一起摆盘
龙虾的身子部分切块，下锅的顺序是：黄油，姜，蒜，洋葱，龙虾，蘑菇，（刚刚煮龙虾的）汤，奶油，水淀粉，（依个人口味酌情添加）盐，糖，白葡萄酒……大火收汁 浇在伊面上 （>_<这里太紧张忘记了拍照）
最后，切一些芝士撒在表面放入烤箱……噫……等一下，如果刚好也没有烤箱，那么就放微波炉，开最大火以10秒为单位递增，加热到芝士融化就ok了  （因为加热原理不同，是不会出现烤箱才有的拔丝和色泽的） 完成！
焦糖奶盖奶茶
从来不喝奶茶，最近喝了岛城一家奶爸开的奶茶，有点被种草，于是回家搜集方子，自制了一次，没想到，口感超棒!感觉自己就是大师
第一次写菜谱，可能会有疏漏，希望对大家有帮助
用料：
300ml牛奶（奶茶用）
三勺茉莉红茶
两大勺糖
80ml淡奶油（奶盖用）
30ml牛奶（奶盖用）
10克奶粉（奶盖用）
做法：
备料!淡奶油没入境，抹茶粉本来想在奶盖上撒一点，最后没用上
白糖倒入奶锅加热至融化发黄，有焦糖味
倒入牛奶，加入红茶煎煮，可用中火烧开转小火，想要奶茶的茶味浓郁一点的话就多煮一会
起锅，将奶茶滤出倒进杯中，奶茶倒3/4满，留下1/4放奶盖
淡奶油牛奶奶粉混合搅打至浓厚状态，打蛋器大概需要低速打两分钟
奶茶，奶盖准备好，将奶盖缓缓倒入奶茶杯中，至满杯
杯子有点大，没装满😂
可以用融化的巧克力在奶盖上拉花装饰，这一步可以省掉，不影响奶茶口感
拉花的奶盖
可以享用啦，口感超棒的焦糖奶茶，真奶真茶，自己动手，美味又安心!
南瓜毛豆虾米干贝面疙瘩
小时候家里貌似一直会做这个…特别鲜美又很好看的颜色！最近做了面拖蟹之后有点顿悟，于是写个菜谱٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
半个南瓜
啵一些毛豆
适量虾米干贝
一大碗面粉
做法：
提前黄酒泡一点虾米和干贝泡软
南瓜切掉皮挖掉瓤切成块；毛豆bo好（以前bo毛豆总是伤指甲后来发现拧一拧打开把毛豆倒出来一点也不伤指甲！）
多出来的南瓜度娘说挖掉瓤撒点盐在伤口然后保鲜膜包好冷藏
面粉一碗加水调成糊糊备用；
烧锅加油煸炒虾米干贝，香味出来后；倒入南瓜块翻炒；加入适量酱油糖盐提鲜；加水没过南瓜块，倒入毛豆；拌匀；水开炖15分钟；开锅盖把面糊倒进去用锅铲杵碎；大火翻炒到稠度差不多即可！
豆皮卷肉盒
用料：
张豆皮
克猪肉末
适量青菜
片姜
适量葱
适量五香粉
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
把鲜豆皮切成正方形，大概10边长左右。
调自己喜欢吃的馅，我用的是猪肉油菜的馅（夹的馅，如果放蔬菜，尽量选用蔬菜少出水的）
把肉馅放到切好的鲜豆皮上包好，放到盘里。
锅里水烧开，放入包好的豆皮肉卷，大火蒸十分钟。
蒸好的豆皮肉卷拿出来晾凉。
选用不粘锅，锅热放油，油热放入蒸好的豆皮肉卷煎至两面金黄，豆皮脆了就好了。
胡萝卜丝饼
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
一根火腿肠
一根小葱
做法：
胡萝卜切成丝
火腿肠切丁，葱切葱花，准备好面粉，鸡蛋
胡萝卜放入大碗中，加入少许食盐，放入面粉，鸡蛋，葱花，火腿加入一碗水
搅拌成糊状.
平底锅（中火）加入少许油，热时，舀入面糊，摊平.两面金黄即可出锅。
出锅。
脆皮红烧鸡腿
用料：
只鸡腿
勺生抽
勺老抽
克盐
片姜
勺料酒
根葱
克白糖
勺鸡精
两个鸡蛋
勺淀粉
一个小青椒
勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡腿洗净装盆用盐，鸡精，淀粉，鸡蛋清一个，生抽，酱料酒腌制40分钟左右
腌制好的鸡腿放入锅中加水焯一下捞出洗净
洗好鸡腿打入一个鸡蛋，加适量淀粉裹均匀
起锅烧油放入姜片将裹好的鸡腿下锅煎至表面金黄捞出
另起一锅，锅中放入食用油，生姜，小米辣（干辣椒）小青椒片炒香，放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油下煎好的鸡腿翻炒一下（最好用筷子翻，不容易吧鸡腿翻烂）放入适量清水加一点点盐，一点点白糖，一点点味精，酱油，老抽盖上锅盖小火慢炖一小时左右留一点点汤汁起锅装盘淋上汤汁洒点葱花OK👌

脆皮红烧鸡腿就做好了，味道还不错哦！
豌豆凉粉
夏天来一道清凉小菜
用料：
1碗豌豆淀粉
适量青瓜丝
1碗水1
5碗水2
做法：
一碗豌豆淀粉加水1混合，搅拌均匀。
水2煮沸后，加第一步骤的混合糊。注意需要慢慢加进沸水中，并不断搅拌。
煮好后，放进模具或者盘子里面，放凉或放冰箱冷藏。
用手掰一下凉粉边，倒置盘子，就能 轻易脱模了。 切成自己喜欢的形状，方形条状都可以。
放上青瓜丝，淋上酱汁就可以食用了。
手工芒果果酱（2new）
芒果熟了吃不完怎么办？那就做成芒果酱吧！
用料：
500克（去皮去核后果肉净重）芒果
250克糖
半个（挤汁）黄柠檬
做法：
将成熟的芒果洗净，用刀分离掉果核，并将带皮果肉切十字花刀，不要把皮切透了。
顺着芒果生长弧度用勺子挖出果肉。
芒果在我们这里卖到15.8元一斤，挖干净点别浪费。
继续挖。。。。。有的偷懒没切十字花刀直接用勺子挖的。
将芒果肉倒入不锈钢厚底小锅里面，加入白砂糖，挤入柠檬汁。
用勺子搅拌均匀，盖上锅盖冰箱冷藏腌渍一晚，或12个小时。
（用糖腌渍一晚的芒果会出很多水儿，出的水儿量如果未盖住芒果果肉，可以加少许纯净水，不宜加太多，刚好盖住水果就行。）将小锅放到火上，大火煮开后，转小火继续熬煮，并不时搅拌，以免糊底。
当果酱变得略有粘稠度，持续小火熬煮5分钟，记得整个过程一直保持不时搅拌。。。直到果酱变得浓稠，关火，趁热装入消过毒的玻璃罐里，盖上盖子并倒扣。
诱人不？
再来一张。
拌三丁，想象不到的简单
这是我家吃的最多的凉拌菜，全家都喜欢，好吃还简单。
用料：
黄瓜 2根    圆葱  半个  花生米  适量  盐  3-4g
做法：
黄瓜圆葱切块，花生米油炸，加点盐就完成了，没错就是这么简单，还非常好吃，厨艺小白也完全不会出错，好吃好漂亮。
完成。
四宝素珍汤
用料属于三～四人份
用料：
姬松茸
枸杞
蜜枣
茶树菇
榆黄菇
灰树花
猪瘦肉
做法：
姬松茸
茶树菇
榆黄菇
灰树花
蜜枣
枸杞
猪肉300克
所有材料浸泡半个小时后全部下锅
完成
无油无糖南瓜饼
喜欢南瓜饼的味道，可外面的南瓜饼都是油炸的，所以决定自己做无油无糖的健康版南瓜饼！
用料：
800克糯米粉
500克老南瓜
做法：
首先老生常谈，把南瓜蒸熟捣烂或者无水煮烂，加入糯米粉开始揉起来，直到三光，即手光，面光，盆光。
首先把揉好的粉搓成条，用刀分成大小适宜的小剂子，然后放手心搓圆按成饼状，一个个放好。
无油煎饼的重点就是电饼铛，电饼铛受热均匀，而且不易粘锅。我用小刷子在锅底轻刷一丢丢油，基本上忽略不计了，然后摆上做好的饼，你也可以在饼上面蜻蜓点水再刷一点油，电饼铛上下盖电源都打开，然后盖上。
差不多两分钟打开，基本上熟了，可是我想吃脆一点，于是翻边继续盖上。其实南瓜饼很容易熟，因为我做的很小，很迷你。
再次打开，南瓜饼两面都是酥脆的，起锅冷却。
刚起锅的饼容易黏在一起，尽量分散开。
如果你一次做的很多，可以这样放冰箱里冷冻，然后装保鲜袋，再冷冻起来。下次直接拿出来，微波炉叮一下就可以了。
蛋液烤面包
做饼干剩下的蛋液，淋在面包上就成了一道早餐，松脆又细软，出乎意料的好吃
用料：
面包片
鸡蛋
做法：
鸡蛋打成均匀的蛋液
在面包片涂抹蛋液
烤箱预热180度
入烤箱180度烘烤10分钟即可
枣泥米糕-宝宝辅食（无糖）
方子综合了小红书的白糖妈妈和夕熙妈咪两位的大米蒸糕食谱，因为担心宝宝比较挑食不肯吃白米糕，所以在大米里掺了一些黑米调色，另外加了枣泥馅儿，给生活增加一些甜。成品味道很棒，宝宝很爱吃，计划回头多做一些枣泥冷冻上。
用料：
10颗红枣
100克大米
90毫升配方奶
35克面粉
1克酵母
做法：
大米浸泡四个小时，期间可以准备枣泥馅儿
枣泥馅儿做法:红枣开水浸泡20分钟，上蒸锅蒸20分钟，趁热剥皮去核，加适量清水用料理机打成泥。
浸泡好的大米加入90毫升配方奶(冲调好的奶粉),用料理机打成泥状，因为懒得搬出破壁机，所以我直接用的料理棒打的，打出来不是细腻的泥状而是有一些沙粒大小的颗粒状碎米，不过我感觉没有影响到成品的口感。
打好的米浆加入面粉和酵母搅拌均匀，盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大，我大概花了45分钟。
搅拌发酵后的米糊排气，模具刷油，将米糊倒入模具，大概四分满的时候在中间加入适量枣泥，继续倒入米糊至八分满。
继续发酵20分钟，大火蒸15分钟左右，中途不要开盖。
q弹可口。(加了一小把黑米，所以成品颜色是深紫色的，下次可以试试用小米做）
奶香芋泥：芋泥控必备
不知怎么形容对芋泥的狂热～芋泥面包，芋泥奶茶，芋泥蛋糕，芋泥麻糬，芋泥蛋黄酥…只要是有芋泥的点心我都爱，而且要芋泥加量的那种～之前有买过速冻的芋泥馅儿，不方便制作的话备在冰箱里很方便。自制其实也很简便，喜爱芋泥的你不妨一试哦～
用料：
1个荔浦芋头
适量黄油
适量细砂糖
适量炼乳
适量紫薯粉
适量奶粉
做法：
荔浦芋头去皮，洗净，切块。
蒸半小时左右至熟。用筷子扎一下来检视，可以轻松扎孔表示完成。
趁热倒入搅拌桶，根据各人口味加奶粉，黄油，炼乳和糖，用K桨搅拌。
喜欢粉紫色芋泥的话可以适当添加紫薯粉。没有也可以不加。我加得少，颜色也不明显。
继续搅拌均匀即可。不用料理机是因为喜欢这种带颗粒的口感。喜欢特别细腻的芋泥也可以再加些淡奶油，放料理机搅打细腻。
做完后可以直接食用，也可以冷冻保存，按需取用。使用前微波炉加热即可快速解冻软化。
炖燕窝
用料：
3盏燕窝
少许冰糖
做法：
将燕盏放入纯净水中泡发。泡发时间为4-5个小时，中途可换水
四个小时后燕窝泡发完毕。可看到好的燕窝燕丝自然错综，发头好
小心将燕丝撕开，将夹在缝里的燕毛挑掉
放进炖盅，水不宜太多，水量为没过燕窝2-3cm最佳。炖锅中倒入开水，隔水炖25-30分钟
准备出锅前加入自己喜欢的配料～清爽滑口的燕窝就完成了！
腊鸭焖莲藕
用料：
500克藕
3片姜
2个八角
2勺料酒
3片香叶
2勺生抽
1只腊鸭
适量香菜
做法：
腊鸭斩件焯水
把姜切片、香叶和八角冲洗一下
少许油爆香姜片、八角和香叶后倒入已焯水的腊鸭块，煸炒至表面金黄，最后加入生抽和料酒翻炒均匀
转至炒锅或者炖锅，加开水没过鸭块，大火煮沸后转小火煮10分钟
莲藕切滚刀块
加入莲藕一起炖煮
小火炖30分钟后大火收汁
最后加入香菜起锅
浸汁香辣带鱼
吃腻了红烧带鱼，换个新吃法，饭店也买不到的浸汁菜，不光口感酥脆，而且还能吸满汁水入味。
用料：
2条带鱼
适量油
适量生抽
克糖
白胡椒粉
适量葱
片姜
橙子皮
做法：
带鱼切斜段，葱姜、橙子皮（内瓤）、白胡椒粉，腌制10分钟。
橙子皮（外皮）切丝备用
底油小火煸香干辣椒、豆豉酱，也可以加入泡辣椒。
一炒勺生抽，炒开后加水煮开，加入2勺糖、醋（口味因人而异），放入橙子皮丝，炒匀后盛出放凉。
带鱼不裹淀粉，清炸，五六成油温炸制，焦黄后捞出，油温再次五六成热的时候复炸，直至酥脆。
带鱼捞出后放入汤汁中浸泡
吸收汤汁后捞出摆盘，完成。