xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四盘同烤彩色意式马卡龙
制作马卡龙需要加倍的细致，确保糖粉杏仁粉以完美比例融合在一起。蛋白不能受到一点点油水的干扰，搅拌起泡到白软轻柔，却连翻扣时也不会掉落。@镜月之鱼 的意式马卡龙，五颜六色的色调带着童趣单纯，美好的裙边又藏着女子的优雅姿态。酥嫩外皮包裹柔软的内心，轻轻咀嚼，融化到每个味蕾里的甜美……
用料：
# TPT部分材料
60克*4份杏仁粉
60克*4份糖粉
（15~21）克*4份蛋白
适量色粉
#蛋白霜部分
16克*4份 （煮糖水）水
55克*4 份（煮糖水）细砂糖
10克*4 份（打发蛋白）砂糖
25克*4份蛋白
4克 （直接放入蛋白中）蛋白粉
做法：
先把每份杏仁粉和糖粉过筛，分别放入四个盆内，
加入TPT中的蛋白和自己喜欢的色粉，用压板压成湿润的面团。
CM-506E厨师机搅拌桶中加入（25*4）克蛋白＋（10*4）克细糖+4克蛋白粉，打发到湿性蛋白霜状态
此时开始煮糖水，材料为（55*4）克砂糖＋（16*4）克水，煮成118℃后，再把煮好的糖水缓缓倒入已经打发成湿性打发的蛋白中，高速打2分钟后转中速打成图中蛋白状态，算好总量，再分成四份。
蛋白霜分三次和TPT翻拌均匀，前两次一定要翻拌透，可以采取压板的手法。
第三次加入蛋白霜，手法要轻柔翻拌，可以采取“J”的手法。面糊翻拌好的状态，提起刮刀，面糊能成连续的飘带状低落即可。
翻拌好的面糊装入裱花袋
裱花嘴可以选三能的7065、7066 都可以，在垫油布的烤盘上挤出一元硬币大的面糊。
挤好的面糊是需要晾皮的，意式马卡龙晾皮要求，不粘手的软壳就可以烘烤了
我们可以采取烤箱晾皮，使用卡士COUSS CO-960S热风烤箱的发酵模式，晾皮10分钟即可。
COUSS CO-960S热风烤箱，选择180℃预热好，预热完成提示音响后，再继续加热10分钟，将4盘马卡龙快速放入烤箱，烘烤温度调到150℃，烘烤15分钟即可，烘烤结束可以稍微闷1~2分钟再出炉。
马卡龙出炉后，将油布拖出烤盘放网架上晾凉。彩虹色的马卡龙饼壳，整整齐齐，非常治愈哈！
抹茶乳酪馅料：

材料：奶油奶酪90克，淡奶油 60克，糖粉30克，抹茶粉3克

制作方法： 将所有材料放一起，坐热水混合均匀，可以过筛一次，混合顺滑可以装裱花袋，做好后放冰箱冷藏2个小时以上备用，如果急用可以采取冷冻方式。
黑巧坚果馅料：

材料：黑巧60克，淡奶油40克，开心果碎 10克

制作过程：黑巧＋淡奶油混合均匀就行，再加入果碎。做好后放冰箱冷藏2个小时以上备用，如果急用可以采取冷冻方式。
芒果奶油馅

材料：芒果泥10克，蛋黄25克，玉米淀粉 5克，黄油 80克

制作过程：

1）蛋黄加入玉米淀粉用手抽搅拌均匀至发白状态。

2）芒果泥加热，冒消泡就行，倒入蛋白中，搅打均匀。

3）把2部分倒入锅中，复煮，稍微冒泡就可以光火，持续搅拌，余温可以使面糊变浓稠。

4）黄油切小块，倒入3部分，利用余温混合均匀即可。
做好的馅料装入裱花袋，另外还准备了2个果酱馅料，我们可以做馅中馅哦！
取一个马卡龙饼壳，挤入夹馅，再盖上另一片饼壳，做好的马卡龙放入冰箱冷藏，食用时提前拿出回温半个小时即可。
成品
又营养又省事的五香酱牛肉
酱牛肉的核心秘诀就是三酱！
酱豆腐、豆瓣酱、酱油
用料：
克牛腱1000
4勺黄豆酱
5个八角
10片姜
1勺老抽
2块桂皮
1瓶易拉罐啤酒
粒花椒
根葱
10勺生抽
10克冰糖
2片香叶
5勺料酒
1块腐乳
做法：
准备工作：牛腱子1000g，净水泡1-2小时出血水后，用生抽、1/4洋葱（葱或姜），放冰箱里浸泡2-3小时，一宿也行。

配料：豆瓣酱、腐乳一块、少量老抽，花雕黄酒或料酒，燕京啤酒易拉罐1罐、香料包（香叶、桂皮、花椒、大料）葱、姜、干辣椒、冰糖

做法：大火煮开，去血浮沫。转小火炖2小时。中间水少了可续少量开水。

锅放凉后放入冰箱一宿，第二天，无需加热，切片可食。
青椒三丝炒肉
根据自己喜好做的菜～～少油少盐…～
用料：
半个胡萝卜
半个土豆
80克鸡胸肉
1个青椒
少许黑木耳
做法：
把胡萝卜，土豆，青椒，黑木耳，切丝
把鸡胸肉切丝，倒少许生抽，少许嫩肉粉～调均
茶叶鹌鹑蛋
茶鸡蛋大家常吃，但是泡一宿也不怎么入味儿，鹌鹑蛋小小的，入味儿很容易，适合不爱吃煮鸡蛋的大小盆友们
用料：
20个鹌鹑蛋
两勺花茶
1个大料
20粒花椒
1小块桂皮
两勺老抽
两勺盐
做法：
鹌鹑蛋洗净，凉水下锅，水开后煮三分钟关火，过水冲凉
把鹌鹑蛋的皮敲碎，为了之后更好的入味儿
准备好调料
另做一锅水，凉水时下入茶叶，花椒，大料，桂皮，水开后加盖小火煮两分钟，然后加入老抽和盐
盐融化后加入敲碎皮的鹌鹑蛋，煮两分钟，关火，盖锅盖焖一会儿
汤不烫手了以后把锅里所有东西都倒入玻璃盒保存，泡一宿，第二天就可以吃了
紫薯南瓜麦片酸奶杯
用料：
适量酸奶
一个紫薯
10克燕麦
20克南瓜
做法：
紫薯、南瓜上锅蒸熟后捣成泥备用
杯子第一层加入紫薯泥，依次加入酸奶（自制）麦片和南瓜泥。跟随你的心 想哪层放什么东西都可以
杏酱
用料：
300克杏
100克冰糖
做法：
杏子清洗干净去核
加入老冰糖腌制，腌出水份
开中小火熬
熬到粘稠，水份蒸发
可以看出水份已经干了，剩下的就是满满的果胶
糖醋小排
糖醋小排是一道很容易上手的快手菜，味道酸甜可口，我叫TA披着糖衣的米饭杀手～
用料：
500克猪肋排
6瓷勺醋
7、8颗冰糖
1瓷勺老抽
1-2瓷勺料酒
3瓷勺生抽
少许淀粉
少许白芝麻
做法：
把猪肋排剁成小块，清洗干净并沥干水分。
锅里倒油，烧热后转小火，放入洗好的小排，翻炒至金黄色。
依次放入料酒、生抽、冰糖、醋翻匀，并放入老抽调色（不喜欢颜色太深也可以不放）。
倒入开水没过小排，大火烧开后转小火炖。
锅里汤汁剩余不多时放淀粉勾芡，收汁后装盘，撒一点白芝麻提升小排颜值。
红枣枸杞雪梨银耳羹
轻松易做 美容养颜 每日一碗 永驻青春
用料：
10克银耳
1个雪梨
6颗红枣
10粒枸杞
250克牛奶
适量冰糖
做法：
1.准备好材料，红枣枸杞洗干净2.银耳用热水浸泡1小时，然后撕成小朵，洗净备用
3.雪梨去皮切成块备用
4.把银耳、雪梨、红枣、枸杞放进炖锅，加适量的水，大火烧开，再转小火慢炖20分钟左右。
5.最后准备出锅时加入牛奶和冰糖
6.一碗美容养颜的雪梨红枣银耳羹就做好啦
六月龄辅食｜补充DHA的黄翅鱼鱼泥
黄翅鱼是高蛋白低脂肪的食物，很适合宝宝补充营养哦～
用料：
1条黄翅鱼
适量柠檬
做法：
鱼洗干净～
柠檬切片备用
黄翅鱼洗净去鱼鳍，剁成小块。
用柠檬片腌制15分钟
腌好后洗净血水，上蒸锅～加点姜片或者柠檬一起蒸30分钟
熟了后，等凉一些戴手套去皮去骨。
黄翅鱼刺不多，但也有一些小小刺，我找了两遍，队友又找了一遍～一定要仔细呀！
去好的鱼肉，加点温水用料理棒打成泥即可
装辅食格速冻起来～
炒年糕大乱斗
美国抗疫第四周 太好吃了而且简单记录一下这个菜！
所有东西直接从冰箱拿出来的无需解冻无需提前煮。
紫薯番粉是这边华人超市普遍缺货下碰巧买到的！意外地搭配！
用料：
克年糕
鸡蛋
勺包菜
个洋葱
大葱
胡萝卜
方便面/筋道的粉条
做法：
倒点油 先炒葱丝 洋葱， 再下手撕包菜块 胡萝卜丝（买frozon shredded carrots不用自己切！） 炒软
放入年糕片 紫薯粉 scallops 
一勺辣椒粉 两勺糖 一勺生抽 一勺番茄酱 两勺韩式辣酱！ 有辣白菜的放点辣白菜！搅拌均匀！
打个蛋 加水 盖上盖子焖熟 （如果不是不粘锅年糕片容易粘锅底 要偶尔搅拌）大概五分钟就熟了 好次！
百香果冰粉
喜欢百香果的味道，也喜欢冰粉，两者结合起来，实属不错，漂亮的颜色➕酸甜可口的味道，刺激一下夏日的胃口。
用料：
1包（50克）冰粉粉
2000克清水
5个（配一碗冰粉的量）百香果
适量蜂蜜
半个（可不要）柠檬
做法：
冰粉粉一包，按包装上的说明把冰粉煮好，静止冷却至常温，然後放进冰箱冷藏2至3小时。
拿出凝固好的冰粉，用刀划成小方块。
盛一碗冰粉，掏出5个百香果的果肉铺在冰粉上，挤点柠檬汁，再加适量的蜂蜜，百香果香冰粉就做好了。
如图
漂亮的颜色
葱油蚕豆
跟公公学做菜
用料：
克蚕豆
克盐半勺
克糖四勺
根小葱一把
味精小勺
做法：
大火烧油 放葱 放蚕豆 放大碗开水 盖住焖熟 
等锅中水烧滚 改中火 耐心等待水收干 约5-10分钟 
水即将收干时 开盖 加半勺盐 半勺味精 四勺糖 翻锅混合继续等锅中汁收干 即可盛盘 注意不要翻炒以免豆散架
韭菜盒子
用料：
150克韭菜
做法：
来张全图
面粉200克放入开水揉至均匀醒二十分钟在来包
鸡蛋打碎剪成饼拿来切碎、放入韭菜、虾米、十三香、蚝油、盐、鸡精拌均匀即可
已拌好的在把醒好的面搓圆揉成皮包好饺子型就可以了！
锅里放少许油煎至有点金黄表面、两面反动下就可以出锅了！如图色
点心、早餐都均可做
水煮蛋
今天一个人在家突然想吃水煮蛋
营养又好吃
大爱哦
安排🌜🌛
用料：
1个鸡蛋
没过鸡蛋水
做法：
鸡蛋放入锅里加水💦，记住水要没过鸡蛋🌊，煮至沸腾后开始计时1~~2分钟，关火🔥🔥
关火后闷3~~4分钟，♨
闷好之后用冷水过滤一下，烫的呦💨💨
这样煮出来的鸡蛋蛋白水嫩水嫩的，蛋黄金黄金黄的😍🍳
好啦
我要开吃啦🐰
【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】
今天做的是小龙虾，在毕业季里是必不可少的味道。久违的放下手机，沉浸在只有食物和朋友的世界里。麻辣的最配啤酒，吃到流泪也可以借口说是被辣的。蒜蓉口味的也不能少，虾快吃完的时候来份面浸在汤汁里，混合了Q弹的虾肉猛吸溜一口面，让鲜美的滋味给回忆加成，变成不可磨灭的印记。
用料：
#
2斤小龙虾
2勺盐
2头大蒜
适量热
50g黄油
2勺白砂糖
1瓶啤酒
2斤龙虾
#
3勺郫县豆瓣酱
3片姜
5根干辣椒
3个八角
3片香叶
1小把花椒
1小把小茴香
1根京葱
生抽生抽
1瓶啤酒
5粒冰糖
少许盐
少许香菜
做法：
2斤小龙虾放清水中，倒入1勺盐浸泡30分钟，用刷子刷洗龙虾的肚皮至干净，去虾线（揪住小龙虾尾巴最中间的那一块，旋转一下再往外拉扯）备用
2头大蒜切蒜泥，留1/3的蒜头切出稍微大一点的蒜蓉粒。
热锅热油至170度（可以用木制筷子伸进油锅，筷子周边冒泡即可），下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。
另起锅，中火热锅后放入50g黄油，待黄油化开后下2/3的蒜泥和2勺白砂糖炒出香味，下龙虾翻炒均匀。
倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），开大火加盖煮20分钟后，开盖撒少许盐，再倒入剩余的蒜粒炒匀。
煮至收汁直到变浓稠为止，出锅，黄油蒜蓉小龙虾完成！
2斤小龙虾的处理方法和蒜蓉小龙虾一样，处理干净后起油锅，热锅热油至170度，下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。
另起锅，热锅热油转小火后放入3勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入3片姜、5根干辣椒切成的圈、3个八角、3片香叶、1小把花椒、1小把小茴香、1根京葱切成的圈和2勺生抽炒出香味，下小龙虾炒匀。
倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），加5粒冰糖调味，开大火加盖煮20分钟后，开盖收汁至浓稠。
出锅（出锅前可根据个人口味加或不加盐），点缀香菜，麻辣小龙虾完成！
雪媚娘
模具小碗的尺寸：直径6.5～高3厘米

雪媚娘 6个（每个70克左右）
用料：
【面皮】……
50克水磨糯米粉
15克玉米淀粉
90克全脂牛奶
20克细砂糖
20克无盐黄油
【内馅】……
200克淡奶油
20克糖粉
适量【夹心的水果或饼干碎】……
【手粉】……
适量熟糯米粉
做法：
【面皮所需材料】～糯米粉、玉米淀粉、全脂牛奶、细砂糖、黄油、淡奶油、糖粉。
【手粉】把适量的糯米粉，用不粘锅，小火炒5分钟左右（颜色微黄即可）
将糯米粉、玉米淀粉、全脂牛奶、细砂糖 倒在一个容器中，搅拌均匀至无干粉、无颗粒状。（除了黄油）
将搅拌好的面糊过筛2~3遍。
过滤好的面糊倒入一个略深的大盘子中，覆盖保鲜膜，扎几个孔，用蒸锅大火蒸20分钟左右，至面糊呈透明状。
蒸好的面团，呈透明状。
把黄油加入蒸好的面团中，趁热用硅胶刀翻拌至黄油融化。
待温度降低到不烫手时，戴一次性手套，下手抓、揉面团。
面团、黄油完全融合后，还要继续！不停的揉！直至面团的温度与手温接近。
用保鲜膜包裹住面团，冷藏2个小时以上！取出面团时，再揉5分钟。（冷藏面团期间，开始准备内馅中的水果肉、饼干碎、打发淡奶油）
【夹心食材】～芒果 果肉、奥利奥饼干碎……
【内馅】淡奶油中加入糖粉
打发淡奶油……
打发好的淡奶油～把盆侧放，淡奶油不会流淌、纹路清晰的状态）
把冷藏的面团取出，再揉5分钟左右！分成 5份儿，案板上撒少许手粉，戴一次性手套，取一个小面团按扁。
擀成1.5~2毫米厚的圆片
在某宝买的半球形模具（模具尺寸：直径6.5～高3厘米）
把面片铺在模具上～面皮大小参考（把面皮铺在半球型模具上，裙边不垂到案板上）
【具体制作过程】：把面皮铺在模具上；在面皮上挤入适量的淡奶油；放入自己喜欢的水果粒（或奥利奥饼干碎）；上面再挤满淡奶油，用对捏的手法（约4次左右），将面皮小心的收拢起来。
揪掉多余的部分，收口处 撒少许手粉防粘。
把雪媚娘倒扣在纸托上。
这是奥利奥饼干碎 夹心
把揪下来的面团头，混在一起，揉匀后，又做了一个……共做了六个。
萌萌哒小可爱
😋😋😋
放入密封的保鲜盒中，冷藏保存。
冷藏一小时后，切开😋😋😋
这是冷藏一夜的（奥利奥夹心）表皮还是软糯软糯的……
这是冷冻一夜的，如冰激凌般的好吃😋😋😋
新疆汤饭
在新疆，汤饭也叫揪片子、当然还有另一种相同做法但面片的形状有变化的叫炮杖子，外地盆友喜欢叫这个汤面片儿。很多外地人听到新疆汤饭以为是带汤的米饭，其实不然。新疆汤饭里有很多蔬菜，所以营养价值极高。首推给家里的孩子、老人……当然在新疆，更多年轻人喜欢酒醉后来一碗这样的汤饭，醒酒养胃。根据个人喜好不同，出锅后还喜欢添加其他佐料，不如我喜欢放醋、油泼辣子和生香菜。
用料：
个番茄
适量盐
克羊肉
个土豆
克面粉
适量香菜
根胡萝卜
克水
适量葱
适量芹菜
适量香菇
适量木耳
适量豆腐
少许菠菜
做法：
备菜1
备菜2
备菜3，木耳
菠菜
因为家里有严重挑食的孩子，所以选了肉末代替肉块，孩子也好消化。
   油稍多，热后，葱蒜炝锅后放肉（肉末），放少许花椒粉、豆瓣酱。大伙翻炒
所有备好的菜全部放锅里翻炒，放西红柿酱（新疆人冬天会做西红柿酱，大家可以用鲜西红柿）、放生抽少许
加水，放豆腐、木耳，等锅里的水开了，下面…新疆人有面积子，直接拉好揪成四方小片。外地盆友可以买面条给切碎一些慢慢放进去
准备出锅时放青菜、少许蒜末、香油（娃喜欢的味道）、鸡精………
简易版攻略
香脆烤面包
面粉，酵母，白糖，牛奶，鸡蛋，盐
用料：
500克面粉
做法：
牛奶1盒+鸡蛋一个+面粉500g+白糖半杯（一次性小杯）混合搅拌（放少许盐可以使面包和馒头不一样）
和面，加酵母。发酵1-2小时。
造型后再次发酵1小时左右。
放入烤箱，180度25分钟。
🔔叮！烤面包完成✅
紫薯粉
宝宝添加辅食，总想着要用健康安全的食物，可是色彩也是吸引宝宝多吃点的因素呀，于是就有了自己做紫薯粉的想法
用料：
500克紫薯
做法：
紫薯洗干净，隔水蒸
蒸到筷子扎一下能完全扎透就好了
把皮剥掉
用辅食碗一个个压碎
平铺在烤盘里，因为小烤箱最低只有90度，只能用90度了，大烤箱的话最好用60,70度的低温，一直烤到紫薯泥嘎嘣脆，中间注意观察翻面，避免烤焦
烤完后拿出来放凉，掰成小块，用搅拌机打粉，打完之后用最细的筛子过一遍，大颗粒的可以再重复打，这样最后就有一瓶超级细腻的紫薯粉啦
炝拌圆白菜
晨起给爸爸来个小拌菜
用料：
个干辣椒
片圆白菜
粒花椒
蒸油豉油
玉米油
做法：
圆白菜洗净，用手撕成小瓣，入沸水煮熟，控干水分装盘，总蒸油豉油淋在圆白菜上拌匀，干辣椒切丝放在圆白菜上，锅内入油放入花椒烧，待油热后浇在辣椒上。
开动喽
海南鸡饭
看似麻烦但其实很简单 而且所需材料不多 又超好吃超嫩的 海南鸡饭！开饭啦～
用料：
1.5k g一只鸡
适量葱，洋葱，姜，蒜
3杯白米
适量酱油
适量芝麻油
适量黄瓜
适量糖
两条辣椒
一个青柠
适量白醋
做法：
首先把鸡身上所有的脂肪取出备用
用鸡头鸡爪等等加入半锅清水，放入洋葱，葱，姜，和蒜大火烧开后转小火煮20分钟熬出汤底，之后用少许盐调味
把冷水倒入锅内把温度降低，把鸡浸入锅内，用最小的火把鸡煮35－40分钟（开盖；此时水应该不停冒烟可是不会滚）（煮的时间根据鸡的大小而定）
35－40分钟后把鸡取出泡在冰水里15分钟
把刚刚取出的脂肪用小火煸出油后将油渣捞出（留两大匙备用），其余放入蒜和姜抄香，加入洗好的米饭搅拌，加入刚刚煮鸡的鸡汤倒入电饭锅中煮熟
用两大匙的酱油，两大匙的鸡油，芝麻油和一小匙糖混合成酱料1
用搅拌器加入辣椒，青柠汁，姜和大蒜打成泥状然后加入适量酱油和醋调味成酱料2
把鸡取出切块，放在黄瓜上，淋上酱料1, 配上米饭，鸡汤和酱料2一起食用
苹果干（烤箱版）
消灭苹果的好办法。
用料：
1颗苹果
少量盐
一碗清水
做法：
苹果用盐水浸泡，洗干净，晾干。（如果觉得有很多蜡，可以去皮）
苹果切片，有多薄要多薄，切完放在盐水里，防止变色。
预热烤箱，100度。从盐水取出苹果片，放在烤网上，晾干。
放烤箱，100度，120分钟……然后，看电视去吧。
汤种手揉面团
此方法我真是屡试不爽真是太省力啦，也省钱不需要买面包机，不需要买厨师机，就是费点时间而已。哈哈。把它记录下来分享给大家。运用这个方法妈妈再也不用担心我揉不出手套膜啦。此配方可以做任意小面包，餐包。
如果直接法做面包会老化的太快，所以我喜欢汤种法。只是比直接法多一个步骤而已。成品却是比直接法软好多倍。
用料：
汤种
15克高筋面粉
75克水
主面团
230克高筋面粉
50克低筋面粉
60克鸡蛋液
70克水
30克白砂糖
20克奶粉
3克盐
20克黄油
2.5克耐高糖酵母
做法：
先来制作汤种
放锅里开火，隔水糊化。冷却备用，也可以提前制作，放冰箱冷藏一夜糊化更好。
所有材料除了黄油和酵母，所有材料包括汤种都混合好。看起来是不是很恶心，而且还很黏手，没办法刚开始手揉面都是这样。(实在太黏手，可以撒少许面粉放黏)
大概揉了三四分钟已经不黏手了，面团开始变的光滑了，盖保鲜膜密封饧发1个或几个小时，(也可以饧发一夜，反正没有放酵母，让其吸足水分，面团自然就有膜了)
饧发好的面团拿出来。
看看这个膜，已经是锯齿边了，到了扩展阶段了哦。我只是揉了几分钟而已，就自己有膜了。
加黄油揉面，唉，好不容易揉到不黏手，加入黄油后黏手的时期又到了。
使劲揉呀揉，又揉到不黏手了，而且面团的手感跟耳垂一样柔软。摸着好舒服。哈哈。拉开边缘开始变得光滑了。但还不是特别光滑的时候，加入酵母啦。
碗里加入一点点水，倒入酵母，水是能刚好融化酵母的那种哦，不能太多。如图这样子。
切一块面团，去沾酵母，直到碗里变干净为止。
接着和沾上酵母的面团一起揉，揉个一两分钟，感觉酵母已经完全混合好了，就切下一块面团拉开看看膜。这样已经可以了哦。
顶来一个洞洞，看看边缘已经特别光滑了。就ok拉。揉面这个大工程完成。😜😜
放冰箱冷藏发酵一夜。明天早上起床就可以做面包啦。我是头天晚上揉好面，丢冰箱第二天早上起来，基本发酵完毕了。然后拿出来排气整形然后二发。
香饽饽猪肉馅饼
周末早晨，给家人做上一锅香喷喷的猪肉馅饼，孩子学着有模有样，手法越来越娴熟。满足味蕾的同时，DIY的过程也是十分有趣。给大家列举一下用料
用料：
克猪肉
克鸡蛋
葱
片姜
勺料酒
蚝油
食用油
勺生抽
勺老抽
克面粉
发酵粉
做法：
食用油加热七分熟关火，倒出一部分碗里留着做饼时备用，加入少许生姜末，待生姜炸过的油不烫时倒入肉末，加料酒、蚝油、老抽、生抽拌匀，待冷却后加入葱末和一个鸡蛋继续拌匀，拌出的馅如图为宜。
三碗面粉加入半大碗温水，三小勺酵母粉，拌匀发至两倍大。将发好的面团加备用油搓匀，分成一小块一小块小面团。
擀成上半稍厚下半薄的面皮，加入馅料，如图卷好，静置十分钟醒发。
醒发好，电饼档加热煎至两面金黄，煎的过程中，两面要刷油
莲子百合银耳糖水
用料：
一颗银耳
适量莲子
适量百合
适量枸杞
适量红枣
适量冰糖
做法：
准备好以上食材.
先将除冰糖以外的食物洗净，泡水一个小时左右；泡发银耳的水不要丢掉哦，直接可以做汤水用，里面含有丰富的营养物质，泡发后用剪刀把银耳剪成小片打散.
打散的银耳放进汤锅加入比食材多4倍的水（水少了没什么汤，我是比较喜欢汤多点的），大火煮开，小火慢炖一小时，再放入莲子、百合，枸杞和红枣，烧开慢火炖一个半小时，出锅后放冰糖（这种方法银耳会比较糯），还有一种方法就是除冰糖以外的食物全部放进汤锅大火烧开，小火慢炖两个小时（这样做银耳会比较脆一些）.
炖好后根据自己的口味来放冰糖，冰糖不可以先放，这样会破坏冰糖的营养成份.
咖喱牛肉蛋炒饭
简简单单美味又营养，对于像我这种懒人来说再适合不过。石材的话也可以千变万化。。。
用料：
一小碗米饭
1个鸡蛋
适量牛肉
适量胡萝卜
适量生抽
适量咖喱粉
几根香葱
做法：
材料准备完毕，鸡蛋打匀，米饭放入拌均匀。牛肉，胡萝卜切丁备用。锅内放油适量下牛肉粒炒几下再下胡萝卜炒放入拌匀的米饭炒，米饭由于裹上了鸡蛋液，粒粒金黄炒匀后放一点点生抽，撒上适量的咖喱粉，最后香葱放一点点增加香味，好了出锅，可以享受了。。。
披萨料记录
给有选择恐惧症的自己
想到随时更新，欢迎推荐
用料：
#1
洋葱
salami
#2
烤鸡胸肉
蘑菇
洋葱
#3
菠萝
火腿
虾仁（可选）
#4
虾仁
蟹足棒
火腿
培根
玉米
#5
烟熏鸡丝
玉米
洋葱
蘑菇
#皇朝海龍宴
炸鱈魚圈
炸蝦球
荸薺
鳳梨
红椒
龍蝦沙拉醬（含芥末）
魚子美奶滋
做法：
每个披萨放上洋葱都好吃
Q弹南瓜饼
本想参照“思-37"的菜谱，结果家里只有110g糯米粉，而且南瓜泥水份比较多，只好更改配方，还好制作成功了，得到了家人的认可。
用料：
256g南瓜泥
110g糯米粉
140g玉米淀粉
50g低筋面粉
10g糖
适量（没具体称重，每个南瓜饼包一小团）红豆沙
按南瓜饼的个数枸杞
做法：
南瓜去皮后切成薄片，放锅里隔水蒸熟。盘里会有很多水，将多余水分倒掉，南瓜放到料理机中搅打成泥。
待南瓜泥稍凉些，把糯米粉、生粉、糖倒入南瓜泥，搅拌均匀，和成面团。
我的南瓜泥水份比较多，所以后来又增加了过筛的低粉。
(等面团和好后，我才想起忘记放糖了，只能硬着头皮，再加入白砂糖揉均匀。还好蒸熟后不影响口感。)
这是揉光滑的南瓜糯米面团
取一小团面团，揉搓成圆形摁扁，包入红豆沙，将口轻轻收紧，再揉成圆形。这步要轻柔些，不然豆沙会挤破的。
锅内加水，蒸屉上垫好油纸，揉好的南瓜饼放油纸上，用牙签压出印子，印子要压得深一些。将洗净擦干的枸杞放在南瓜饼上当南瓜蒂。
一个人做一个人拍，没有多余的手腾出来拍照了。
冷水时就将南瓜饼放锅里蒸，蒸10分钟左右，揭盖晾一会儿再拿，就不会粘手了。
第一次做就成功咯，大家也赶紧来试试吧！
赛鲍鱼
美味胜过鲍鱼
用料：
勺淀粉一
克盐2
勺蚝油一
朵香菇12
勺酱油一勺生抽
料酒少许、面粉、生粉、姜、葱、鸡蛋一个
做法：
黄瓜切片、蕃茄做成🌹
完工后就这样
完成
肉米加料酒一小勺生抽一小勺姜末葱末豪油一小勺拌匀再加一个鸡蛋拌匀再加适量生粉拌匀备用。鲜香菇12朵要挑大的买去蒂洗净。锅中倒入清水烧开加一勺盐放入香菇炒水一分钟捞出放在凉水中然后用一朵一朵挤干水分，用刀切十字花刀成鲍鱼纹不能切断切进三分之二样子。然后簪上面粉放上准备好的肉米对折再赞上面粉放进油锅炸至金黄色捞出控油。准备一个盘子切上黄瓜片中间用蕃茄做一朵花。把炸好的假鲍鱼一个一个放在黄瓜片上。锅中放入少许油放进一勺生抽一勺豪油少许糖加入清水略勾欠成薄汁淋在假鲍鱼上。一道鲜美的假鲍鱼完成了，由于味道鲜美胜过鲍鱼所以有了赛鲍鱼响亮的名字！
抢着吃
十三香小龙虾
因为我和弟弟爱吃龙虾，所以每年夏天，我爸爸都会在晚上到村外的河里撒下虾网，龙虾都是特别干净
用料：
3斤小龙虾
2勺十三香辣椒酱
半勺料酒
少许盐
1勺老抽
一个蒜
1勺生抽
2克糖
半根大葱
做法：
龙虾去脚去胡须，用刷子刷干净用清水泡半个小时，清洗干净后去虾肠，沥干水分。
锅里放少许油，放入大葱、蒜、生姜爆炒，倒入小龙虾翻炒。变色后加入一大碗水，倒入料酒、生抽、老抽、盐，大火烧15分钟。
最后加入十三香辣椒酱，撒入大葱起锅装盆。
（173）虾仁豆腐蛋羹【10M】
这碗豆腐蛋羹的味道全靠浇汁来提味了，而且豆腐和虾肉两种都是很好的补钙食材，双重补钙，味道又搭，简单快手，明天就可以试起来了！
用料：
1个鸡蛋
1小勺淀粉
2只虾
50克水
做法：
准备好所需要的食材。
虾去皮去虾线后剁成泥状。
为了让虾肉吃起来更嫩，在虾泥中放入1勺玉米淀粉来腌制一下。




再加入3小勺清水搅拌均匀。
烧开一锅水，将豆腐焯一下。焯水后的豆腐切小块备用。
鸡蛋打散加入50克的温水打均匀。
碗底放入豆腐，，将蛋液过筛进碗中。直接冷水上锅蒸20分钟，把蛋羹和豆腐蒸熟即可出锅。
这是蒸好的蛋羹，看着就很软嫩。
在锅中刷少许植物油，加入虾泥，翻炒成虾蓉。再加入适量清水，炖煮至熟透。大火收汁出锅。
把炒好的虾肉浇汁淋在蒸好的蛋羹上面就可以啦，鲜味超足。
快手玉米浓汤
十分钟让你煮出西餐厅的味道 满满一碗香浓的幸福感
用料：
150～250g牛奶或者淡奶油
若干玉米粒
若干火腿或香肠丁
35g面粉
20g黄油
一袋速溶汤料玉米味
一个浓汤宝任意口味
少许盐
少许糖
一锅水
若干洋葱末
少许（可以不要）黑胡椒粉
少许（可以不要）欧芹
做法：
锅烧热 小火下黄油 下洋葱末 炒香后倒入面粉 翻炒 可能会有点干 炒不匀 倒入一些牛奶或者淡奶油稀释，切记一定要炒匀 不然加水后会结块
炒好面粉糊后倒入一碗水 搅匀 不结块之后锅中倒满水下速溶汤料 浓汤宝 玉米粒 火腿或香肠丁 煮开后 倒入剩下的牛奶过淡奶油
感觉汤变稠之后按个人口味洒盐糖黑胡椒粉调味 
上桌前洒上欧芹增色添香
黑钻吐司
看了很久的吐司方子，黑钻是最让人激动的一个，那天周末，刚开始配料，朋友就约我出去走走，计算了一下时间，感觉应该差不多，就硬着头皮继续了。
结果，硬是迟到了一小时，而且…
并没有等黑钻出炉就匆忙离开了家
回家的路上忐忑不安，
打开烤箱一刹那觉得世界好美。
好吧，就是它了，
虽然不完美，但对于我来说就是全部。
配方是两个450的量
用料：
吐司面团：
200克高筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
40克细砂糖
100克牛奶
5克酵母
3克盐
20克黄油
若干葡萄干
可可海绵蛋糕：
100克低筋粉
30克可可粉
8个鸡蛋
100克白糖
100克牛奶
40克黄油
做法：
吐司面团揉出手套膜，细节可参考我的其他方子。
如图加入葡萄干
我一次做了两小只哦
发酵的同时制作蛋糕部分，牛奶黄油热水融化，加入可可粉，结果不小心炸裂了我可爱的玻璃碗，大家一定小心哈。我没拍炸裂的场景…
蛋白部分打发，边打边分三次加入白砂糖
加入蛋黄，我的碗太小了，怎么也装不下了
筛入低筋面粉，混合可可奶糊。
倒入发酵好的模具中
上下火180度烤半小时，中间割一刀会比较漂亮
这次的面团做大了
摆拍吧
热爱生活爱烘焙的我。
甜酒鱼
用料：
甜酒
鱼
姜葱蒜
盐
红辣椒
葱花
做法：
鱼选用淡水鱼，任何一种鱼都可以
鱼先用油炸定形，捞起来备用
锅里放底油，姜葱蒜炝锅
倒入甜酒炒香
再放入炸好的鱼
加适量的盐，红辣椒，改小火，焖上几分钟，让甜酒的味道完全入到鱼肉里
最后，别忘了加点葱花哦：）
辣子鱼
用料：
条花鲢
粒花椒
个干辣椒节
片姜
瓣蒜
2根大葱
克盐
勺淀粉
勺料酒
1鸡蛋清
火锅底料
榨菜
八角
桂皮
香叶
芝麻
做法：
买：花鲢买较大的5，6斤左右，要求摊主鱼骨切段和鱼头放一起，鱼肉片片放一起
切配：姜大葱切片，火锅底料切1/3块，蒜要多一点切蒜子，一小撮花椒，一小把干辣椒，1包榨菜2八角1小段桂皮5片香叶放一起成为备炒底料
两大把干辣椒节，一小碗花椒（青红都可以）加点高度白酒湿润一下，准备一点生白芝麻（熟芝麻就泼油的时候放就行），这些是泼油的料
码味：鱼骨鱼头放一起，鱼片放一起，分别加盐洗净。姜切片，大葱切段挤出葱汁放入，胡椒粉料酒盐，特别注意盐和胡椒粉要重一些。
鱼骨鱼头那一盆搅拌至起浆，可用锅铲以免被刺到
鱼片那一盆再加一个鸡蛋清，搅拌至起浆，也可用锅铲以免被刺到，加淀粉上浆，加一些油封住
腌制15-20分钟
制作：起油锅，比较多点的油，炒香底料那一坨，注意辣椒不要炒糊了，下火锅底料炒化，加水加胡椒粉烧开熬3分钟
下鱼骨鱼头，由于没加淀粉，互相不粘，可直接倒，大火煮开后中火煮3分钟，用漏勺捞出放入盆底
汤底烧开转小火，一片一片的下鱼片，没淹没的地方轻轻压到水里，转大火，锅边开了后煮30秒，连汤倒入盆里
锅洗净烧多一点的油，油温起来一点后下泼油的干辣椒节干花椒芝麻，中火炒至辣椒变色，偷油婆色，泼到盆里。注意火候，辣椒既要炒到位，也不要炒黑了。
可以趁热撒葱花香菜
如果喜欢吃配菜，鱼要吃完的时候煮熟了放进来泡一下就有味道了。配菜可选粉条粉丝豆皮豆棒血旺豆腐木耳豆芽黄瓜土豆等等。
注意：辣椒品种和火锅底料用量决定辣度，我用的是二荆条和新一代各一半
椰汁马蹄糕
过年的时候向妈妈偷师学艺，也是第一次的作品，简单易学，浓浓的椰汁香味！
用料：
500克马蹄粉
800克红糖
300克椰浆
800克白糖
4个马蹄
8碗水
做法：
1碗清水煮溶红糖成为红糖水；250克马蹄粉加入3碗清水搅拌成为马蹄浆；红糖水加入马蹄浆，成为红糖马蹄浆。
1碗清水煮溶白糖称为白糖水；250克马蹄粉加入3碗清水搅拌成为马蹄浆；白糖水加入马蹄浆，成为白糖马蹄浆。
马蹄切碎，加入道白糖马蹄浆搅拌。
开始蒸糕。现在锅里面加开水，平铺蒸糕盘，大火开始蒸糕。加入第一层红糖马蹄浆（大概铺平蒸糕盘即可），盖上盖子蒸5分钟。然后揭盖加入白糖马蹄浆，同样蒸5分钟。如此类推逐层添加，但注意确保最后一层是红糖马蹄浆。铺上最后一层后蒸5分钟即完成。
拿出马蹄糕，放置冷却，再切件（如果还没冷却则会黏糊糊很难切开）
简易烧卖（饺子皮）
天天看下厨房看菜谱找好吃的
用料：
适量饺子皮
适量糯米
适量香菇
适量豌豆
适量腊肠
适量胡萝卜
适量洋葱
适量干子
适量黑木耳
小包榨菜
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒粉
做法：
这是我切好的配菜
糯米我是提前泡发了一晚上，隔水蒸熟备用。配菜都切成丁丁
油可以多点，加入洋葱炒香，加入腊肠，再把配菜都放进去（我是把青豆留着点缀用的，没放在里面）炒完放在锅里摊开冷却！这个时候可以去弄皮了
冷却好的
我是用做韭菜盒子的方法杆烧卖皮，每一层刷油，杆周围，中间不要杆，不要杆太薄！！
撕开就是这样的，这几张有点薄😂，别像我杆这么薄！
把皮放在手虎口处，加馅，一捏就是褶褶
包好的
包好的
哈哈哈！第一次做，跟婆婆一起做的！大小不一样！冷水上锅，上汽开始看时间，大火蒸8分钟，冷却2分钟，就开锅了！（隔层我刷了油，所以不沾）
柠檬膏(普通电炖锅版)
健康美味就是这么简单(柠檬膏方子很多，普通电炖锅的好像没有，写出来给大家参考下)，任何问题请留言。
用料：
4个(392克)柠檬
784克(柠檬重量的两倍)冰糖
做法：
用盐巴次搓洗干净，怕打蜡
去头尾
切厚片，要炖好几个钟头
先放柠檬再放冰糖，我用的是普通的电炖锅，六个小时。各家锅时间可能不同，快好了可以打开看看，深色的琥珀色就可以啦
起床的时候已经好啦。这时候还不是很稠
放凉，已经稠了很多了，还有点余热的时候装瓶，时间久会太粘稠而不好装瓶，装瓶好后彻底凉下来盖好放冰箱冷藏，730毫升的瓶子刚好一瓶。
8寸薰衣草渐变抹茶酸奶慕斯蛋糕
渐变的效果参考了曼达的6寸渐变抹茶慕斯蛋糕的做法(^_^)～
蛋糕底用了昨天做好的薰衣草柠檬蛋糕～蛋糕底大家可以按自己的喜好做成其他口味的、懒一点的孩子也可以用饼干碎做饼底哦(^_^)～
用料：
150克牛奶
190克酸奶
200克奶油
70克糖粉
45克鱼胶粉
一大勺抹茶粉
适量炼奶
做法：
准备好材料1
将提前做好的薰衣草柠檬蛋糕放在碟子中间
套上圆形慕斯圈备用
将牛奶、鱼胶粉倒入奶锅中搅拌均匀中小火加热至沸腾（鱼胶粉完全溶解在牛奶中）
打发奶油至有点纹路并可以流动的状态
往牛奶混合液中加入酸奶搅拌均匀
酸奶牛奶混合液中加入糖粉搅拌均匀至糖粉完全融化
将混合好糖粉的酸奶牛奶混合液小量多次加入打发好的奶油中搅拌均匀
混合好的酸奶慕斯液待用
将4个碗按1234的顺序排好依次放入抹茶粉，抹茶粉按4:3:2:1的比例放入碗中（碗1的抹茶粉我是放小了的后期加了可可粉补救）注意⚠️｛碗的顺序是固定的和后面排序用到的一致方便大家理解渐变效果的做法｝
四个碗分别加入小量的水溶解抹茶粉（怕抹茶苦的在这一步加入炼奶搅拌均匀，炼奶的量按加入抹茶粉的量添加，抹茶粉多的就加多点炼奶这样）
碗1中加入60g酸奶慕斯液，碗2中加入80g酸奶慕斯液，碗3中加入100g酸奶慕斯液，碗4中加入100g慕斯液
抹茶粉和慕斯液搅拌均匀最后形成的颜色如上图碗1234颜色是由深到浅的
将刚才剩下的酸奶慕斯液全部倒入装好蛋糕底的慕斯模具中
按抹茶慕斯液由浅到深的顺序（碗4-3-2-1）往模具中心倒入，每一次倒入慕斯液都是从模具中心倒入是想成渐变效果的关键！
最后放入冰箱冷藏3-4小时就可以取出脱模食用哦～
取出脱模（用热毛巾围着模具一圈捂着一小会）慢慢脱模
完美脱模(o^^o)
成品照
成品照2
切块食用(^_^)
我唔客气啦～开吃！(^_^)
自制无铝油条（无泡打粉版）
最近想吃油条，疫情期间，出门不便。在家炸起来🌟口感特别好，外皮酥脆，内里松软可口。油好，不含铝，制作快手，40分钟炸完充足，早上当早点也是妥妥的。
用料：
500克普通面粉
2个鸡蛋
250毫升温牛奶
6克发酵粉
6克小苏打
6克盐
50毫升油
做法：
除油外，所有材料混合（我习惯温牛奶化发酵粉），揉和在一起，面是摊成一坨的😜原来我语言匮乏，除了坨，想不出更贴切的词。上图是盗图，一心铺在揉面上，没有拍照。。
倒入油，揉至上图，盖保鲜膜，冰箱冷藏8小时或者常温发酵2或2.5小时。以面团发至两倍大为准，手蘸面粉戳洞不塌陷不快速回缩就是发好。再次盗图，沉迷看书，没想起来拍照😋
面板涂油，将面团取出，不要揉不要揉不要揉，用手捋成条状，擀面杖擀成10厘米宽，一厘米厚的长方形长条，喜欢吃酥脆的，再擀薄点。盖保鲜膜醒20分钟。
油锅开火，六成热转中小火下面胚（下入筷子，筷子周围立即被小气泡团住油即好）。面胚下锅。进锅三四秒钟，油条浮起，一定要不停翻面。否则一面受热多，油条翻滚不起来，容易受热不均匀。
超简单的花生酥
我家有两宝，我喜欢做各种好吃的，看着她们吃的开心，感觉非常的幸福！
有一起喜欢做辅食的宝妈，我们可以一起交流分享哦！(V:joy423500)
用料：
克花生                       100
克低筋面粉               130
克糖粉                        70
克盐                            1
个蛋黄                       2
蛋黄液                   1 个
黑芝麻              适量
做法：
①烤箱预热，花生放入烤箱烤10分钟，取出冷却，去掉花生皮的将去好皮的花生用擀面杖碾碎(花生放凉了，皮一撮就掉了)
②事先室温软化90克无盐黄油中加入70克糖，用打蛋器打至蓬松且颜色发白的状态，加入一个全蛋黄，搅拌均匀，确保第一个蛋黄与黄油充分融合后，再加入第二个，直至全部混合均匀
③加入130克过筛好的低筋面粉和一克盐，搅拌均匀，和成面团
④倒入100克熟花生碎，继续搅拌均匀，面团分成每个约15克大小，搓成小圆球，轻轻按压
⑤烤箱预热，花生酥放在事先铺好锡纸的烤盘上，用刷子刷上一层蛋黄液，点缀少许黑芝麻，放入烤箱175度烤10分享，花生酥完成了[色]
紫薯核桃酸奶甜品
这是闺密做给亲爱的闺密的一道甜品，她非常喜欢。暂且叫它紫薯核桃酸奶甜品吧。其实应该有个高雅的名字，比如紫气东来。哈哈
用料：
紫薯
核桃
山楂
葡萄干
酸奶
彩虹糖
做法：
紫薯洗干净，切成块，蒸熟后用勺子碾成沫状，放凉后。将事先切碎的核桃仁，葡萄干，山楂等放入拌好，再放入彩虹糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时，拿出，放入在超市买的袋装或者盒装酸奶，然后在撒上核桃碎，喜欢吃坚果的，最好在加一点杏仁口感更好，当然有小孩子的你可以把撵碎的奥利奥放一些口感更加。
低卡高蛋白草莓豆腐奶昔
配方是一杯的量
用料：
8个左右中等大小的草莓
半杯（120ml）嫩豆腐
半杯（120ml）杏仁奶
少许柠檬汁（没有可不放）
酌情添加糖或其他甜味剂
一大勺花生粉/杏仁粉（没有可以不放，但是强烈推荐）
做法：
将所有材料放进料理机搅打均匀。
可以直接吃，但是冷藏几小时之后口感更好～
水煮荷包蛋
有一阵子超喜欢煎荷包蛋，但是热量高了一点，而且容易上火；但是改为水煮荷包蛋，那这个问题就解决啦～
而且蛋黄中的糖心，也比较好掌握啊，熟得刚刚好，早上来一个当早餐，快捷方便又美味！
用的土鸡蛋，蛋黄很漂亮，看着就想吃啊！
用料：
鸡蛋
生抽
香油
黑芝麻
做法：
鸡蛋一个，打入碗中；
煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；
将碗中的鸡蛋倒入；
小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；
盛起放入碟中；
淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；
用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！
孜然鸡腿肉
鸡腿肉真的做啥啥好吃，很嫩，不会像鸡胸肉一下子做过头就柴了，新手必备。
用料：
400g鸡腿肉
半个洋葱
1个青椒或彩椒
适量孜然粒/粉
适量花椒粒/粉
4个干辣椒
2瓣蒜瓣
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
做法：
鸡腿肉切块
青椒/彩椒和洋葱切块，我用到了半个黄椒、半个红椒、半个洋葱
鸡腿肉冷水下锅，加1勺料酒，大火烧开去沫，捞出
起油锅，先下入蒜片、干辣椒、花椒粒和孜然粉（没有孜然粒只能放孜然粉）爆香
倒入沥干水分的鸡腿肉，翻炒均匀
倒入彩椒块和洋葱块，加入1勺生抽和盐调味，可以再多放点花椒粉和孜然粉，请大胆加！如果太干了，可以少量多次加水，每次一点点就可以！
喜欢吃洋葱软的多炒会，喜欢生洋葱的翻炒均匀就可以出锅了
新版沾片子
沾片子是山西的一道美食，鲜嫩的蔬菜，搭配独特的蘸汁深受当地人的喜爱，沾片子常用的食材有长豆角、紫苏叶、紫甘蓝等，小醋妮在这基础上进行了创新，用了苋菜叶，用苋菜叶包裹长豆角，形状像包饺子，而且营养丰富，“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换了” 美食get√快去试下吧！
用料：
20片苋菜叶
100克左右豇豆角
1个鸡蛋
150克面粉
2个西红柿
1个黄瓜
半个紫甘蓝
4瓣蒜
1勺生抽
3勺醋
1勺耗油
1勺盐
1勺糖
做法：
原料：苋菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、姜、蒜、生抽、醋、耗油、盐、糖
分别将豇豆、黄瓜切小段、苋菜切掉叶柄、紫甘蓝切片
在面粉中加入鸡蛋、水调和成粘稠的糊状
用豇豆段沾上面糊夹到苋菜里包好
用黄瓜段沾上面糊夹在两片紫甘蓝中间
卷好摆盘，上蒸锅蒸20分钟
调汁：依次放入2勺蒜泥、3勺醋、1勺生抽、1勺耗油、1勺糖搅拌均匀
西红柿切小块，锅中热油，放入葱花煸香，下西红柿，炒成番茄酱
立夏吃油饭啦
立夏啦，龙岩人立夏这天都要吃油饭配石笋汤，从小就喜欢吃油饭，感觉吃了油饭夏天就来了😂  今年30岁啦，感觉自己也要开始学着做，不然等长辈们老了，以后的孩子们都吃啥
用料：
120克糯米
60克粳米
12朵香菇
约15根香葱
400克五花肉
一小把花生
适量生抽
2.5勺老抽
适量盐
适量虾米
做法：
粳米和糯米1：2的比例，提前一晚泡水里（粳米要提前泡，糯米可泡可不泡，我是当天才泡的糯米）
香菇泡发，我喜欢吃香菇，所以多放了点
猪肉切成丁，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，抓一下备用


花生米下锅，小火炒熟。注意只要放一丢丢丢油即可，花生自己会出油，我是用切剩的一块肥肉下锅抹了一圈，然后跟花生米一起炒，就没有另外放油了
炒至如图微焦，起锅
炒好的花生米，香菇，香葱，虾米，腌好的肉准备齐全
先爆油葱，一定要小火，不然容易焦，发苦
这个程度起锅，装碗里，剩下的油拿来炒香菇
香菇炒香，炒到有香味的时候我放了一点水，因为香菇不容易熟，所以我加了点水让他焖了一小会儿，等水干了再炒几下装盘
接着再往锅里加一点有，不要多，因为猪肉自己会出油，我喜欢煎焦一些，这样吃起来不油腻
这个程度就可以啦，如果这个时候油很多的话可以捞一点出来，只留一小部分来炒虾米
炒虾米忘记拍了，就是步骤11中把肉推锅边，虾米直接放进去随便炒两下。然后把香菇，油葱，肉，虾米全部混合在一块，放一勺半生抽，三勺生抽，两茶勺盐，混合着炒
最后放一点水，这一步主要是怕香菇不熟，再煮一下，等水收干的差不多了，就可以转最小火（只有火芯的那种）
这里要说一下，因为我们的米是提前泡过水的，所以蒸的时候千万不要放太多水，只要水把米淹过即可，我这次水放太多了，导致米饭太烂了，下次改进😊
把米饭倒炒好的料里拌匀，保持最小伙，一定是最小火哦，不然会焦
拌好啦，出锅装盘
看，配上我的板栗汤（老爸今早没有买石笋，只有板栗，就炖板栗汤啦）。立夏咯，大家长大啦，我的油饭处女作品😊
蛋奶杏仁酥
个人很喜欢甜咸味的点心。超级简单。加准备时间和烘烤时间总共就一个小时。喜欢动手试试吧。
用料：
1只（约40-50g）鸡蛋
50g奶粉
150g中粉（普通面粉）
120g黄油
50g细砂糖
1/8小勺盐
若干熟杏仁
做法：
室温软化的黄油。加入细砂糖和盐一起打发。在加入一只全蛋打发均匀。
打发发白均匀即可。
混合奶粉和面粉。
混合后的奶粉面粉一起过筛。加入搅拌后的黄油中。
将所有材料一起用刮刀画十字搅拌均匀。没有干粉即可。千万别搅拌过度。否则面粉会起筋。口感就不酥脆了。
搓成大小适中的小团。不用留非常大的间隔。因为面团不会发。适中的间距就好。
将杏仁一个一个的按到面团上就好了。PS：要注意最好是搓一个面团按一个杏仁。我是为了拍照需要。要不全部弄好。前面的面团就有点干了。按杏仁上去会开裂。
搓面团的时候就提前预热烤箱175度。上下火。15分钟。
哒哒哒。完成啦。蛋奶香十足的杏仁酥就好了。
排骨土豆球汤
在超市看到了一盒好玩的东东：意大利土豆球
长的可爱、好看，感觉味道应该不错，怎么吃呢？不知道！~~
与排骨煮在一起试试吧，只放了一种调味料：盐
想放点糖的，可又觉着用甜甜的南瓜代替更好~~
把南瓜用擦丝器的最小孔擦成丝，不喜欢吃南瓜的同志，想挑都挑不出来，喔也！！
一通希里花拉的忙活，洗、切、擦、煮加拍照，上桌！
虎爹说：“瞎鼓捣!
南瓜糟蹋了俺们滴排骨噢”
虎仔：
“一定难吃！！”
我不用理他们，有排骨在，这俩一准要多尝尝的，还有可爱的土豆球呢~~~
都说女人第六感觉灵，一点不假呵！
这排骨土豆球汤的味道，确实如我想象的一样美极了！
排骨鲜香，土豆球软糯还稍有点番茄酱的味~~
那汤就更加的鲜美至极了，排骨没焯水，撇浮沫时把油也撇去了，原滋原味的排骨汤加南瓜的微甜，融和在一起，有人早忘了南瓜的事喽！
用料：
排骨
土豆球
南瓜
葱
八角
盐
做法：
排骨洗净不用焯水，冷水下锅去浮沫一样的，葱切大一些的段，煮好后方便
捞出，南瓜用擦丝器擦成丝，备用
排骨、葱、八角一起冷水下锅
煮开后将浮沫全部撇去
排骨煮熟后，将葱、八角捞出
加入土豆球，稍煮一会
加入擦成丝的南瓜，煮至
汤汁变黄
加盐调味即可
肯德基劲脆鸡腿堡
用料：
鸡腿
鸡蛋
酸奶
盐
白糖
高筋面粉
酵母
黄油
黑芝麻
蛋液
料酒
五香粉
胡椒粉
生抽
生菜
沙拉酱
奶酪片
做法：
把一个鸡蛋、一瓶酸奶、一小匙盐、两大匙白糖、两杯高筋粉、一中匙酵母、一大匙黄油，后油法用面包机揉好面以后，放温暖处发酵
发酵好的面团均分成四等份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团整成汉堡坯形状，放烤箱里二次发酵，注意最好在烤箱里放一碗热水
发至原来的两倍大，取出刷蛋液、洒芝麻
烤箱预热180度，中层20分钟即可烤熟，取出晾凉，装保鲜袋
鸡腿排去骨剔掉肥肉，洗干净，用刀背拍松
用料酒、盐、五香粉、胡椒粉、生抽腌渍起来，装保鲜盒里放冰箱冷藏室
以上工作也都在头一天晚上做好
第二天早起把腌好的鸡腿排拿出来,打一个蛋清进去，两面均匀的沾上面包屑
锅内放油烧热后，放入鸡腿排
两面煎至金黄色，鸡腿排熟透捞出控油
生菜叶洗净控干水分，准备好奶酪片、沙拉酱
汉堡坯从横断面切开，不要切断
夹入生菜叶、鸡腿排、沙拉酱、奶酪片
虾仁蟹肉包
用料：
430克面粉
250ml水
一小勺盐
一勺半植物油
四勺砂糖
一勺半发酵粉
200克蟹肉
200克猪绞肉
根据个人口味调整姜
根据个人口味调整葱
根据个人口味调整盐
根据个人口味调整糖
根据个人口味调整料酒
根据个人口味调整酱油
根据个人口味调整虾仁
根据个人口味调整香油
一个鸡蛋
做法：
先把面粉，植物油，水，精盐，砂糖，发酵粉统统放进面包机里发酵，这种比较省事。一个半小时就可以了。
然后把剩下的调料都加进去搅拌，个人觉得姜和糖都应该多放一些，这样比较好吃，但是还需要根据个人口味调整！
包就不用说了，我包的就太丑了。
把包好的包子码进锅里，先不用开火，放在里面醒十分钟，然后在开火，出现大片蒸汽后计时十五分钟就可以了！
当天搭配了黑豆萝卜牛尾汤，黑椒鸡肝，木耳沾辣根。
鸡架汤(简单，快手)
用料：
0.2根葱
8克盐
2勺料酒
1只鸡架
5片姜
10-15克胡椒粉
看自己喜欢放就行。冬瓜，海鲜菇等
做法：
鸡架洗干净，放上大料，葱，姜，多放水。然后就开火煮喽。
随着煮，会有这种灰色看着脏的东西析出，用勺子撇出来。这也是前期说多放水的原因。等没有脏东西后，会面出现油花，也需要继续撇出来，这样的鸡汤鲜而不腻。
熬到架煮熟，汤开始浓些，基本就好了。放上盐和白胡椒。不腻鸡汤超级好喝。
鸡架可以取出来，倒上酱油直接沾着吃，很香。
想继续喝汤的倒入自己喜欢的菜直接煮就行了。也可以下面做成鸡汤面。
我的汤好了。
姜葱炒蟹
这个炒蟹比较家常也比较鲜味
用料：
几片姜
两根葱
四只花蟹
油
盐
蚝油
做法：
花蟹洗净备用（买的时候让海鲜档的老板帮忙杀好，我也不会杀蟹😂）
葱姜切好，起锅热油放入葱姜爆香，下花蟹翻炒一下，加一点点水
加入盐和蚝油翻炒均匀，装盘开吃
鸡蛋汤面
善待自己，你需要养胃的早餐鸡蛋汤面快手简单。龙须面买超市里的最细的鸡蛋龙须面就行哦。
用料：
适量龙须挂面
适量小葱
1个鸡蛋
适量蔬菜
适量芝麻香油
适量葱花
适量鸡精
做法：
准备葱花、蔬菜、鸡蛋
热锅放油，鸡蛋打散倒入锅中煎成金黄色，倒水大火熬煮，几分钟你就会发现汤会熬成白色，汤白之后放入面条
待面条煮后放入蔬菜。
起锅时调味，加入适量的盐、鸡精，别忘了滴几滴芝麻香油，最后撒上葱花即可。鸡蛋汤面就做好了
土豆团子之鲜虾芦笋Gnocchi
Gnocchi是由面粉、土豆、鸡蛋和芝士做成的小团子，外形可爱，口感Q弹，有点像面疙瘩的感觉。
有人把它翻译成“玉棋”，不喜欢这个音译名！
意大利语读起来类似“niuki”，听起来就很可爱有没有！第一次在餐厅吃到它的时候，就完全爱上了！
不像各种意大利面，光煮熟就要十分钟以上，gnocchi只要沸水煮三分钟就好啦！小胖子们浮起来等着被做成好吃的样子萌萌哒！
之前都是把gnocchi裹番茄浓汁，今天尝试了煎炒，简直好吃到飞起！特别是微焦的表面，外酥里糯，bravo！
差不多十分钟就搞定了这道菜，一人食、快手菜首选！可以换成自己喜欢的食材，大同小异。
国内很多超市都能买到Gnocchi啦，我在家乐福进口区买到过，一袋挺多的，能吃好几顿~
用料：
想吃多少放多少Gnocchi
适量芦笋
适量虾仁
1-2瓣大蒜
装饰用番茄
少许橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
开火热水，水沸后加入gnocchi，煮3-4分钟后捞起，用冷水冲两遍，放一边备用
虾仁处理好，过水煮熟，基本变色了就好，不要煮久，不然影响口感
煮东西的时候处理芦笋和大蒜
热锅，放少许橄榄油，放入大蒜炒香，然后放入芦笋翻炒，我会倒一点点水再加一点点生抽，调味的同时可以加快芦笋变熟
倒入gnocchi翻炒，然后放一会儿，等团子的表面有一点点焦再翻炒，倒入虾仁继续翻炒
出锅前撒上盐和黑胡椒，切一点番茄摆盘装饰。Done!
自制培根三明治
第一次做三明治～尽力啦，自己吃不好看没关系，味道还是不错的😊
用料：
6片面包
4片培根
2个鸡蛋
1包沙拉酱
1/4根黄瓜
做法：
需要准备的材料如上
1.土司面包切掉四边或不切
2.黄瓜去皮切薄片
3.锅里倒油加一点盐煎荷包蛋
4.锅里加少量油，小火煎培根几分钟至两面微焦(培根本来是咸的不需要加盐)
1.第一层面包放沙拉酱，放培根，再放一片面包
2.第二层面包放沙拉酱，放青瓜，放沙拉酱，再放鸡蛋，最后再盖上一片面包
3.稍微按压，用保鲜膜包住后对角线切成三角形
芒果糯米糍
用料：
芒果
105g糯米粉
20g黏米粉
少许椰蓉
30g砂糖
200g牛奶
做法：
糯米粉，粘米粉，砂糖和牛奶搅拌至无颗粒。
在容器上盖上保鲜膜，放入微波炉高火3分钟。
取出后，搅拌均匀。
在手上沾上凉水，去糯米团少许，压扁，放入芒果粒，在搓圆。
在椰蓉里滚上一圈，保证不粘。即可食用。
炒鸡美味蔬菜肉丝炒面
用料：
半卷面条
50克肉丝
半根胡萝卜
几朵有机花菜
半根黄瓜
一个彩椒
一颗油麦菜
适量香葱
4勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
2克盐
做法：
将所有材料切成合适大小
把面放入煮沸的开水中煮熟，不用太熟，要带点硬心。然后把面捞出放在凉开水里过一下，然后捞出，放入一点油防粘。
另起油锅，先把生姜爆香后加入肉丝，加点黄酒去腥，然后按照先后顺序继续加入胡萝卜，有机花菜，彩椒，黄瓜，油麦菜，香葱
紧接着开小火，将面放入锅子，加入生抽，蚝油，盐，糖，用筷子拌匀。起锅。
冰糖川贝烤梨🍐
润肺止咳，老少皆宜😋
用料：
1个梨
适量冰糖
适量枸杞
5克川贝
1/2颗红枣
做法：
梨洗净去核带皮入杯，川贝粉药店有售，1/3碗水，一起入杯。
铝箔纸盖上杯口，烤箱先预热5分钟，200度烤1小时。
汤汁浓香😋加了川贝，止咳效果更好。
海南鸡饭
家庭版海南鸡饭无需香茅草！好吧因为也没买着！不过南方的朋友可以再煮鸡的过程中加入香茅。
用料：
1只文昌鸡
1根香葱
1个椰子
1块生姜
50克鸡油
3杯大米
4勺生抽
1勺盐
1勺鸡粉
1盆冰水
做法：
文昌鸡冷水下锅，加入香葱一两根都可以，椰子汁一杯！椰肉随便放，看你家条件了！条件好就用一锅椰汁煮试试看好的话告诉我哈哈
大火煮开转小火10分钟，关火！但是不要开盖焖个30分钟捞出来放冰水里备用
起锅下鸡油，香葱，有蒜放几瓣蒜更好！因为我忘了抱歉。炒出鸡油把油渣倒出，下入洗好的米，看你人饭量！炒上2分钟下入电饭煲加入刚才煮鸡的汤，正常蒸饭的量就好
这块刚才说了！
切姜末不多说了越细腻越好！刀要快，不然全是劲，还有小心手！没错我是没太小心！切好加入盐半勺糖半勺鸡粉半勺！视频忘说了！热油分多次倒入
好啦！最开心的时刻！当然看看家中地位的时刻到了！
两勺姜末两勺生抽！你就吃去吧！不好吃你找我！
韭菜烧豆腐
用料：
1块豆腐
适量韭菜
1勺蚝油
2勺酱油
1勺老抽
适量盐
1勺鸡精
适量糖
1勺十三香
适量葱姜蒜沫
做法：
豆腐切成小块，入油锅炸至金黄起皱捞出， 韭菜切段。
锅内留底油，葱姜蒜沫爆香，放入十三香、

酱油、耗油，倒入一碗水，依次加入盐、糖、鸡精、

放入炸好的豆腐、韭菜，等韭菜熟后放入水淀粉勾芡

少许老抽调色，汤汁粘稠上色均匀出锅！
三种冰激凌淡奶油，网红配方一次打包
★小仙女玻璃心，低于7分删帖，看别人的去
这是奶油，冰激凌感觉的奶油，是奶油！你平常用奶油干啥，用它就干什么！

★★此方讲了三大种五小种冰激凌奶油制作方法，基本涵盖市售网红方子。冰激凌奶油的意思是既可以当稳定的奶油使用，又可以冷冻，用来做冰激凌雪媚娘，冰激凌蛋糕。归根到底还是奶油，别问我它能做什么了，奶油能做什么他能做什么。

★★★淡奶油本身是一种水包油状态，所以口感并没有感觉腻，但是当里面加入马斯卡彭或者巧克力，也就是加大了油脂含量，并且呈现一个油包水的状态，这时口感必然比纯奶油腻！没有一个方子是完美的，只有不同的侧重点。看自己需要选择最合适的

冰激凌奶油是进几个月比较火的一款奶油，因为口感非常好，且相对于淡奶油来说不容易化，十分受欢迎。

传统冰激凌的制作，是用蛋黄或者卵磷脂这种乳化剂，去充分乳化大量调味奶油。奶油的含量决定了冰激凌的好吃与否。所以，冰激凌奶油是用大量油脂提升奶油口感，越浓郁越丝滑越好吃。

白巧克力是提供浓郁奶香的重要组成，不论哪一家的冰激凌奶油，都不会缺少这个主料。黑巧做出来虽然没有奶香但口感微苦，也是很好吃的一种口味。必选材料是这次讲的配方，可选材料是变通款。

★画重点：

★★吉利丁，因冻力不同，适当增减，不要把奶油做成慕斯，慕斯无法搅打

★★★巧克力请用纯可可脂，不要用代可可。

★★★镜面果胶和镜面果膏不一样，国产镜面果膏不够黏不够坚挺。有条件的用苹果胶粉自己制作镜面果胶，没条件的请买进口成品，不要用国产的那种果膏。果胶用处很多，产量大的适合入手大桶。惠尔通的翻糖胶也可以代替镜面果胶。

★★★糖，吃甜多加，不吃少少加，白巧本身有甜度，酌情增减

★打发，该隔冰隔冰该开空调开空调，这还是奶油

★★其他口味请结合多口味奶油一起看，此方调味就可以了。
多种口味调制奶油，一贴打包：http://www.xiachufang.com/recipe/102354425/

★仔细看方子，东西不要互相替代。没有就去淘宝买。不按方走异想天开图省事的失败了别找我，我写的很详细了。免费方子很多人都不会珍惜，有价值的问题我会更新到方子里，没价值的任何问题不回应。

淡奶油稳定酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102307194/

冰激凌雪媚娘：http://www.xiachufang.com/recipe/102419389/
用料：
40g白巧克力（黑巧）
40g淡奶油
60g马斯卡彭奶酪
200g淡奶油
视巧克力口味添加细砂糖
做法：
①称取白巧克力（黑巧）40g，加入淡奶油40g，隔水加热，边热边搅拌，温度不要超过60度，不能直接烧。奶油温热了就可以不继续加热了，余温融化就好。

②融化好的巧克力奶油，放入冰箱冷藏至凝固。

★白巧克力比较容易坏，对温度储存要求比黑巧更严苛。如果你的巧克力一直出油结块，排除温度过高等原因。就是巧克力坏了，留着当糖豆吃吧不适合做东西了。
③取出冷藏好的巧克力奶油，用打蛋器打散一下，加入200g淡奶油，中低速打发。

★不要用高速打蛋清和奶油，会让组织非常不稳定，这是常识，记住就好。
④打到六成发时，加入马斯卡彭，继续中低速打发至完成。

★冰激凌奶油特别适合用来做抹面夹心，比单纯的淡奶油好吃多了。冰激凌奶油相对淡奶油来说不容易化，但还是会化会出水，表面装饰还是建议使用淡奶油稳定酱。

★这里的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪不是一种东西，不要随意替代。马斯卡彭和奶油奶酪的质地含水量都不同，简易制作马斯卡彭的方式是淡奶油加柠檬汁，过滤12小时，具体细节下厨房有很多方子可以参照。
保持稳定的番外篇（一）
如何在冰激凌奶油中加入吉利丁

淡奶油240g  巧克力40g  吉利丁2.5g  冷水适量  马斯卡彭60g  细砂糖视自己口味添加

①2.5g吉利丁片冷水泡软
②巧克力40g淡奶油240g隔水融化，不要超过60度，加入2.5g泡好的吉利丁搅拌融化，放入冰箱隔夜冷藏降温至4－6℃
③低速打发奶油，6成发时加入马斯卡彭60g打发至完成

塑型效果更好，但时间久还是会出水。

★吉利丁冻力不同凝固力不同，根据自己的吉利丁冻力调整用量，奶油冷藏后呈粘稠的流动状，凝固成慕斯就是吉利丁放多了……
保持稳定的番外篇（二）
如何在冰激凌奶油中加入淡奶油稳定酱

淡奶油稳定酱是夏天必备神器，加进去常温时间久了奶油会软，但是不会化，花纹也不容易消失，非常适合强迫症使用。

淡奶油200+40g  巧克力40g  马斯卡彭60g  稳定酱适量  细砂糖视自己口味添加

①40g巧克力40g奶油隔水融化，入冰箱冷藏至凝固
②冷藏好的巧克力加入适量淡奶油稳定酱打散
③多次少量加入200g淡奶油打散打均匀后打发，六分发加入马斯卡彭60g，打发至完成

黄原胶保水效果非常好，奶油不会出水也不容易化。

淡奶油稳定酱链接见开头。
番外篇（三）更适合雪媚娘、泡芙等夹心

白巧15g   糖20g   奶油12g   吉利丁片3g  奶油300g  冷水适量

①吉利丁冷水泡软备用
②白巧15g，糖20g，奶油12g加热至40度，持续搅拌至无颗粒状态，加入泡软的吉利丁，继续搅拌（一直搅拌，可找人帮忙，不要停太久结皮）
③奶油300g打到8成夹心状态，分次加入做好的巧克力酱，低速搅打均匀

这个方子更适合雪媚娘夹馅，注意加巧克力前因为是8成发，所以一定低速，不要打渣，不要过度打。
保持稳定的番外篇（四）

加入镜面果胶塑型效果也不错，奶油坚挺，但是口感非常甜腻。

淡奶油150g  白巧20g  吉利丁片2.5g  镜面果胶40g  冷水适量  细砂糖视自己口味添加

①吉利丁冷水泡软
②淡奶油150g和白巧克力20g隔水融化，温度不要超过60度，加入泡软的吉利丁，搅拌融化，放入冰箱冷藏降温至4-6度
③冷藏好后取出，中低速打发，打发至6成时加入镜面果胶，继续打发完成
孕期冰糖雪梨润肺通便
这一道冰糖雪梨润肺通便的下午茶，或者是早餐。配料简单，我一般会选择在傍晚吃完晚饭准备好，预约时间到清晨就可以吃到早点。或者是清晨预约好时间，等到下午的时候，作为小点心是最好不过的（孕妇少食多餐还便秘😿）。如果你是一名教师、上班族来一碗冰糖雪梨，再出门一整天，你的心情都会非常好哦，而且现在城市空气质量不佳、我们在外面经常吃外卖，身体里的油脂非常多，处于亚健康状态，我们的肺部更需要一个星期做1到2次的调整，而且需要给我们身体肠胃进行一次清理，这一小杯最适合不过了！赶快行动起来吧！👏👏👏
用料：
1个梨
1/4朵银耳
2克冰糖
6粒枸杞
2颗红枣
3克百合
做法：
去皮去核，至于切法根据个人喜好来。我之前切的梨是对半，卖相虽然好看一点，但是口感不如这种切成小块小块的！真实体验！
配料。根据所需配比好，一般按照人数来定，这里是一人份料，给大家参考！
配料备齐：孕妇、工作时一人份的量。如上图所示，用水洗净，沥干水！
关键步骤放冰糖、莲子放在养生壶底部，（没有这种单杯养生壶可以用隔水炖蒸汽隔水煮）让糖分随着热流慢慢炖进雪梨里面。莲子和百合更容易煮透。对于孕妇少食多餐～还有便秘症状的，这是最好不过的零食和神器了！妈妈便秘症当天就有效果，且宝宝生出来一准白白净净，而且肺功能也超棒的，准妈妈多喝增强肺部功能，生产时不至于喘气不赢，助力生产哦！