xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饺子皮快手葱油饼
这个菜谱，解决包饺子用剩下的饺子皮～
注意要用新鲜的饺子皮 还比较湿润的那种 不要等干了才做 不然饼会很干

自从试了这个菜谱，好像每次包饺子都会故意多买那么一点点，哈哈哈
用料：
适量饺子皮
适量葱花
适量盐
做法：
葱洗干净，用纸巾吸去表面水分，切成葱花加盐调味
饺子皮如图相叠，铺上葱花（薄薄一层就好，不要铺太多，不然容易擀破）
饺子皮折三折，从左到右卷起来
把卷立起来，按扁，轻轻擀开
擀的动作轻一点 不然很容易爆开
不粘锅小火煎熟，煎到表面金黄就可以啦～
学不会你锤我～番茄土豆山药鸡
周末给自己吃一周外卖的胃一点好处费！
我真的是做完尝过之后兴冲冲跑来分享的哈哈哈哈，简直太好吃了，我做完这道菜只用了不到40分钟，这对于平时凑活生存的我可是硬菜，口感酸酸甜甜的鸡肉加上超级软糯的土豆和山药，我悟了！
用料：
1个西红柿
1个土豆
0.3根山药
各2片葱姜
随心情和手劲五香粉
随手劲酱油料酒
2颗蒜
做法：
……提前说明为什么没有步骤图，因为本来没想来分享，奈何真的巨简单又好吃！一翻手机啥也没保存，还有！这菜真的是有手有锅就能做🙆
步骤如下
1.腌制鸡腿，鸡腿买来的时候阿姨剁好装袋了，我直接在塑料袋里加了料油和葱姜蒜腌制的，五分钟不到我就下锅了
2.准备好辅材，将土豆和山药滚刀切好备用，但是为了更快的让番茄出沙，它给片切！
3.锅内加油，直接把鸡腿从袋里闪现进锅，开始煸炒，炒至表面有金色传说，就放番茄进入炒出沙，然后一股脑的把土豆和山药甩进锅盖盖，炖20分钟左右就完事了！
🤷‍♀️Ps:收汁别太狠，留点拌米饭，要是不好吃，你就来锤我……skr
Em……这就是滚刀和片切的意思🙍🏻‍♂️
精致如我，装盘自己吃🧖‍♀️
香酥可口的三文鱼头
以前去寿司店都会点三文鱼头，现在学会了三文鱼头的做法，自己动手做୧⍢⃝୨
三文鱼头比较油腻，偶尔吃吃就好
用料：
半个三文鱼头
黑胡椒
做法：
魚头洗净，切小块

平底锅里放少许油，因为三文鱼油脂比较丰富，不需要放太多油，煎至金黄色，最后放点黑胡椒粒炒匀。

最后要搭配酱油芥末一起吃哦
宝宝婴儿辅食香肠
10个月宝宝就可以吃的超软嫩香肠，可以切成小块，小条，小片放进辅食里，也可以直接吃！   12个月以上可以放少许盐在
肉泥里。    讲解的非常详细！！
用料：
6只活大虾（或猪肉，鸡肉，牛肉200克）
半根胡萝卜（或其它青菜）
1个蛋白
1大勺淀粉
几滴柠檬汁（或姜片）
1勺辅食油（或玉米油，色拉油）
1个锡纸
1个裱花袋（或塑料口袋）
做法：
去虾线，方法1  抓住虾头左右转一下然后轻轻拽出来！
去虾线，方法2用剪子从虾头抓处剪一下，但不要把虾头剪掉，然后轻轻拽出来！
虾剥皮切成小块，然后挤几点柠檬汁，没有柠檬就用姜片也可以，腌制20分钟，去腥。
胡萝卜切小块
鸡蛋只要蛋白，备用
一大勺淀粉，备用
这是腌制20分钟后的样子，有些变色发白不用担心，正常现象
把所有材料放进料理机或者榨汁机打成泥
装进裱花袋，裱花袋剪小口
锡纸剪成小块刷油
挤到锡纸上
左右两边卷起来
上锅蒸，水开调中火蒸14分钟就完成了
成品的样子

吃不完的香肠，锡纸包装不用打开，直接放冰箱冷冻起来，做辅食的时候在拿出来用。
【快手简单】白菜鲜虾粥
用料：
3只虾
1/4杯大米
2片白菜
适量蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
我用的小米电饭煲就按照1/4（稀）粥的标准加米，大家在家里可以按照自己的需求加米。在电饭煲内胆加完米以后淘净备用。
将两片白菜洗净，洗净后撕碎（小片）扔进加米的电饭煲内胆（不嫌麻烦的也可以切丝）。化冻好的虾去头剥皮扔进内胆（我买的虾本来就没有头，而且是一个一个分开的，所以我就拿出三只来在水龙头冲掉冰后剥皮直接扔进内胆，如果放虾头进去可能粥会有点腥不介意的可以放进去）。
将淘净的米、剥皮后的虾、撕碎的白菜放进内胆后加水至“（稀）粥水位”（这里加水按需即可）。
粥好后按需盛入碗中按需加入蚝油，按需撒上黑胡椒粉就可以开吃了！




注意：
1.本人这份菜谱是一人份吃一天的量（大家在做的时候按饭量和人数加米和水以及虾和白菜即可）
2.蚝油是营养价值非常高的精炼调味料，持续高温会使其损失营养价值，所以用来做稀饭煮好后的提鲜提味的调味料再好不过了
3.因为以前看过其他菜谱先把菜和虾炒好在放进煮好的粥内拌匀经常自己无法掌握咸淡，也不喜欢做好饭以后再加盐总感觉后加盐不入味，并且在炒菜过程中还需要加入食用油，现在我的菜谱相比之间更加低油快手，希望可以给您带来好的体验！
正宗东北白菜炖冻豆腐
查看了菜单，发现没有合心意的，自己写一个吧。上学离开了东北，嫁的也是外地人，只能偶尔周末做做东北菜。白菜炖冻豆腐是小时候冬天的家常菜，以前家里有用肥肉炼油，我们叫荤油，是做这道菜的关键。那时候家家有荤油罐子，大龄青年招桃花是过年的时候推荤油罐子，谐音大荤（婚）动。
用料：
半棵白菜
半块炼豆腐
一根胡萝卜
2个八角
2瓣蒜
一些葱，姜
100g五花肉
做法：
五花肉切片，白菜切片，胡萝卜切滚刀块。
热锅少油，煸炒五花肉，变色后加葱花和姜丝，出香味后下胡萝卜。
下白菜煸炒，加老抽上色，加生抽提鲜。白菜稍软后加水，下冻豆腐，加八角。
水快干之前加蒜蓉和盐，翻炒之后关火出锅。
酸菜鱼，炒红薯叶
用料：
1条草鱼
1包酸菜料
1把红薯叶
做法：
1
2
3
多汁大肉包
不想吃外面买的，只能自己动手
用料：
克面粉
奶粉
克酵母
克温水
猪肉糜
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
勺五香粉
克盐
克糖
根小葱
生姜
克水
做法：
面粉、奶粉、酵母、白糖，用温开水和面。达到手光、盆光和面光。尔后用保鲜膜密封，静置1小时，发酵到两倍大。
制作葱姜水，葱姜剁碎，放碗中倒水，泡20分钟左右
将各种调料倒入肉糜中，顺着一个方向搅，再将生姜水倒入肉中，顺着一个方向搅动，让肉慢慢吸收生姜水
面发酵后拿出，反复揉。将面中的空气揉出，然后做成长条，分成若干份。
将每份面团擀成中间厚四边薄的圆皮，然后包成包子
将包好的包子，放入蒸笼中，静置半小时，等到二次发酵
然后盖上盖子用冷水蒸，蒸十二、三分钟，关火焖五分钟左右。大肉包就好了
老式鸡蛋糕
⚠️数量大概6-7个
如果就做了四个左右，你不是消泡了就是模具太大了哈哈哈哈😂，我用的法焙客9连模具
糖真的可以不用减，如果喜欢甜的可以适当增加
用料：
2个鸡蛋
40克白糖
60克低粉
6克玉米油
适量白芝麻
做法：
鸡蛋加入白糖，放到无水无油的容器里中，隔热水打发蛋糊变稠，基本没有大气泡
低筋面粉过筛，倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀
放入玉米油搅拌均匀，预热烤箱160度
倒入模具中
撒上白芝麻
放入烤箱160度，20分钟（温度仅供参考，按照自己的烤箱来定度数和时间吧）烤好后口感外焦里软。
玉米面饼干
用玉米粉做饼干，酥脆可口，小朋友都抢着吃呢，赶快做起来吧，多吃着粗粮，好处多多哟
用料：
克玉米油100
克玉米面150
克糖粉66
克低筋面粉150
2个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋打入盆中。
放入66克糖粉，100克玉米油。
搅拌均匀。
筛入150克低筋面粉和150克玉米面粉。
搅拌到无干粉。
取一小团，揉圆按扁，撒点白芝麻。也可以刷点蛋液，再撒白芝麻。
170°烤20分钟，每家烤箱脾气不同，多注意观察哦。
成品诱人吧
哈哈，太香了，大家赶紧做起来吧
火腿肠馒头
没有葱，所以就做了火腿肠馒头，放在速冻里爸妈饿了热一热可以吃
用料：
300克面粉
3克酵母
150克左右(看面粉吸收情况)水
1根火腿肠
适量椒盐                          
适量麻油
做法：
将面粉，酵母，水混合，用手揉到光滑均匀
把面擀成圆形或者方形，我不知不觉就擀成了圆形，按视频里的厚度就差不多了
撒上椒盐
撒上火腿肠
卷卷卷～
切切切
按喜欢的样子捏，我是用筷子按压中间，再将底部稍微捏紧，反正自己吃，爱怎么样怎么样，不要漏了就好啦
膨胀到1.5倍左右蒸5分钟左右，闷2分钟，吃不完的话放凉速冻哦，不要冷藏，下次吃就热一热就好啦，趁热吃吧
可丽饼双色蛋糕卷
用料：
75g，A低筋面粉
15g，A可可粉
20g，A融化黄油
75g，B低筋面粉
15，B可可粉
20g，B融化黄油
3个，A鸡蛋
60g，A细砂糖
3个，B鸡蛋
60g，B细砂糖
120g，C鲜奶油
90g，C巧克力
150g，D牛奶
62g，D低粉
40g，C牛奶
40g，C鲜奶油
10g，C可可粉
60g，C黄油
20g，C细砂糖
1个，D鸡蛋
1g，D盐
15g，D融化黄油
1/4小勺，D朗姆酒
8g，D鲜奶油
E伊朗开心果碎屑
做法：
制作原味&可可蛋糕条：将室温鸡蛋+细砂糖打散，隔热水搅打至蛋液升温至40度左右时离开热水，继续搅打至蛋液膨胀，颜色变浅
继续搅打约5-7分钟，直到蛋糊体积膨胀明显，搅打时有明显的纹路，低落缓慢，且低落的纹路留在盆中的形状不变，用滴落的面糊在盆中写字，字体形成后无变化，不消失，这说明全蛋已经打好了
接着，原味的就筛入低粉。。可可味的就混合将低粉和可可粉一起筛入
将粉类用橡皮刮刀翻拌均匀
接着倒入融化的黄油，快速翻拌均匀
倒入底部铺有烘焙纸的模具中，用筷子在面糊中画S型，去除大气泡。放入烤箱中下层，180度约25分钟
烤好以后脱模放凉，切出2个边长约为2cm的正方形蛋糕条
可可味的也同样切出2个边长2cm的蛋糕条
这样，可可味和原味的蛋糕条就全部做好了，备用
制作巧克力慕斯：牛奶+鲜奶油放在锅中同煮
煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸
将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中
利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀
加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀
鲜奶油+20g细砂糖打至7分发
接着将鲜奶油加入步骤14中
彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了，稍冷藏后使用
并排摆放1个原味和1个可可味的蛋糕条，相接触的内侧边涂抹上约
2-
3cm厚的慕斯糊，冷藏至两条蛋糕条衔接的紧密，不易被拆开后，再在四周涂抹上巧克力慕斯，然后在上层再放上一个蛋糕条，冷藏至粘牢以后，再在这个蛋糕条周身涂抹巧克力慕斯糊
最后在上面摆放在第四块蛋糕条，全部用巧克力慕斯将蛋糕条包裹，四周整平，冷藏1夜
第二天制作单面煎的可丽饼（可丽饼的做法请点这里），覆盖在冷藏好的蛋糕条上
将可丽饼周围的煎的比较干燥的边切去，至留柔软的部分，两边各向蛋糕底部窝进去约2cm，让蛋糕压住可丽饼的底边，蛋糕的前后两面也切齐，露出内部组织
用笔在硬纸板上，从左上角开始，每隔1cm，斜着画两条间隔
2cm的斜线，这样重复；然后再从右上角一样画平行的斜线。这样左右画完就会形成菱形格。用剪刀把菱形格部分剪去，这样菱形网格就做好了
把菱形网隔覆盖在蛋糕上，把切的碎碎的绿色开心果放在网筛内，将开心果碎筛在菱形网格上
全部筛好以后，轻轻移开菱形网格，这样图案就留下上面了。切块食用
咖喱鹰嘴豆Curry Chickpea，汤汁都要舔干净的低卡素食者健康餐
最近要减肥了，过午不食。
今天中午就做了一个咖喱鹰嘴豆下饭，米饭裹着浓浓的椰浆咖喱汤汁非常开胃，一不小心又多吃了一碗•••••••
估计很多朋友也还不知道什么是鹰嘴豆，先给大家介绍一下它的功效。
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。(低血糖患者慎食，有降血糖作用)
用料：
适量黄油
500g鹰嘴豆
适量盐，黑胡椒
400克椰浆
2瓣蒜末
1/2个洋葱碎
2片姜片
适量咖喱粉
适量paprika (没有可不用
做法：
这是我在超市买的罐头鹰嘴豆，如果能买到新鲜的更好，把水沥干
准备姜片，蒜末，洋葱碎
锅内放入一块黄油
待黄油溶化后，加入姜蒜洋葱炒香
加入咖喱粉
paprika 如果没有，这一步可以省略
加入盐，黑胡椒翻炒均匀
倒入椰浆，煮开
加入豆子，中小火熬煮，直到豆子软烂即可关火
浓浓的椰浆混着咖喱的味道，如果你喜欢吃东南亚口味，这就对味了😋
豆子软烂
汤汁都要舔干净
宝宝版水煮鱼片
用料：
500克龙利鱼
1个西红柿
半根葱
10片姜
5瓣蒜
1小勺白砂糖
1小勺盐
1小勺十三香
若干淀粉
1个鸡蛋
做法：
龙利鱼切片，放入一个蛋清，2勺淀粉，葱段，三四片姜片，搅拌腌制10分钟。
油开，葱姜蒜炒香！
放入西红柿，炒出汁，加入凉水！（西红柿去皮切块）
汤汁沸腾，把腌制好的鱼片，一片一片的快去放入锅中！然后放入盐，白砂糖，十三香（白砂糖主要是用来压西红柿的酸味，不用太多一点点就可以）。
鱼片煮熟之后，收一收汤汁，盛出，撒上少许白芝麻和葱花，淋上热油！
这样宝宝版水煮鱼就做好了！因为这道菜，宝宝可以多吃一碗饭！
青菜肉末香菇年糕汤（2人份）
美好一天从美味早餐开始！
用料：
4小株青菜
少量_肉丝
1朵香菇
1条年糕
做法：
准备以上材料，切好，备好。
肉丝爆炒，加生抽，加水，放年糕，放香菇片。
等年糕、香菇稍熟，放青菜，煮沸，放点盐，出锅。
牛油果戚风
爱尝鲜买的牛油果，一直考虑做什么，后来发现没有牛油果戚风的方子，我就想做做试试，结果我被我蠢哭了，第一次做了一个，烤好脱模，摆盘，写菜谱，我才发现我没有放低筋粉！！！！！瞬间觉得自己顿住了，马上爬起来做第二个！抹泪，这个是15cm的模具
用料：
150克牛油果
70克砂糖
3个蛋黄
40ml玉米油
80克低筋粉
3个蛋白
做法：
盆中放入牛油果，用打蛋器捣碎，加入20克砂糖后混合均匀
依序加入蛋黄，玉米油后再继续搅拌
倒入低筋粉，用打蛋器混拌至光滑柔润
另取一盆干燥无油放入蛋白用电动打蛋器打发泡，全体打发泡后，加入25克砂糖
继续搅拌，再加入剩余的25克砂糖打发泡
打到可拉出尖角后，蛋白霜便完成
取三分之一的蛋白霜加入3里，用打蛋器确实搅拌均匀，加入剩余的蛋白霜
将面糊从稍微高点的位置一口气倒入模具中，轻摔模具，摔出气泡
180度预热，烤30分钟，烤好后拿出倒置，冷却，脱模
春川铁板鸡（炒鸡排）辣鸡炒年糕
读大学的时候，接触到了韩国料理。学校旁边韩国人特别多，所以韩国料理很多都是韩国人开的，特别的好吃。有一家叫ing的店，是我和我老公经常一起去吃的。里面的乳酪辣炒章鱼，和这个炒辣鸡块（春川铁板鸡），每次都会点，可能是因为记忆中的味道吧，所以对这个味道很是惦记。
用料：
600g鸡腿肉
200g年糕
半个包菜
半个洋葱
半根大葱
若干马苏里拉芝士
若干青红椒
适量番薯
3勺韩国辣椒酱
2勺辣椒粉
2勺酱油
1勺蜂蜜
4勺料酒
2勺蒜蓉
适量白胡椒粉
一点点白糖
做法：
鸡腿我是去皮了的，怕胖。去骨头后切小块。
调酱汁，酱汁我一般会比正常配方多调一些。这样整体味道比较浓郁。辣椒酱3勺，辣椒粉2勺，蜂蜜1勺，料酒4勺，酱油2勺，蒜蓉2勺，再适量白胡椒和白糖（提味）。自己尝一下酱料，这个是最终成品的味道，根据自己家喜好来，喜欢辣你多加辣椒粉，怕辣你少加一些即可。
拿一部分酱料腌制一下，酱汁不用全部用完，留一些。
卷心菜和洋葱没拍进去。
少量油，先下香料（葱，蒜，洋葱）爆香。青红椒晚一些放。
下鸡腿肉翻炒，这时候颜色很淡，味道也淡，剩下的酱汁倒进去，也别全倒了，你看看颜色差不多了就行。
喜欢吃年糕的可以放一些年糕，炖一会儿，等年糕软，下青红椒，太早了颜色黑乎乎的。
我换了个小锅，可以直接端上桌吃的，然后放上一些马苏里拉芝士，可以拉丝的，我家没有用的芝士片。
芝士融化，上桌品尝吧，配上米饭，太好吃了。
纯素奶油南瓜汤
金灿灿的秋天，最应季的奶油南瓜，瓜肉软绵香味浓郁，各种吃法都是那么美味！

首选想到的就是最近我家闺女天天要求要讲的那个绘本，名字就是“南瓜汤”，一只鸭子、一只松鼠和一只猫，它们每天的晚餐都是大家一起做的南瓜汤，温暖吵闹又有爱的小故事！我做的这碗南瓜汤像极了这个故事，温暖而治愈，我已经爱上了它，我想我家娃也会超级喜欢，因为真的真的好好喝。。。
用料：
1只（8两左右）奶油南瓜
适量开水
一点点（也可以不加）竹盐
做法：
奶油南瓜一只，洗净外皮，切开两半，直接放锅里蒸15-20分钟。
蒸好后拿出来，直接放入搅拌机里搅拌，根据自己喜欢的浓稠度加入适量开水调节，搅打到顺滑即可！
香甜柔滑，香味浓郁， 一碗下肚整个肚子都暖暖的，整个人觉得舒服又温暖，能量满满哒！做早餐最适合了！
芋圆
再也不用出去吃芋圆了
用料：
330克红薯
125—150克木薯粉
红豆汤（里面可以加莲子、薏仁、绿豆等）
适量冰糖
做法：
将红薯去皮入锅蒸熟，筷子可以轻松插入即熟，若盘子里因为蒸时有多余的水流入要倒掉。
用勺子将红薯压成泥
将木薯粉分次倒入，趁热用手赶紧揉，凉了就不好揉了，粉量自己控制一下，觉得太稀就多加点，揉好后分成几坨，好搓成条
搓成长条后切成大小一致的芋圆
水开后，倒入芋圆，浮起来后过一下下即熟，加入事先压好的红豆汤，美美的享用吧
小苏打芳香清洁剂
用料：
200克水
40滴精油
10克小苏打
做法：
洗碗布如果洗了炒菜锅，常常会弄很多油污
用配好的小苏打芳香清洁剂按10%浓度兑温水浸泡1分钟
在脏的部位用手来回用力揉搓，再用温水冲洗净
油污被洗掉啦，关键是抹布上还留下了精油的芳香，让厨房工作不再枯燥烦人👩‍🍳
香菇肉沫粉丝（简版蚂蚁上树）
用料：
200~250克红薯粉丝（干）
50～100克肉糜
6朵干香菇
60克食用油
2辨大蒜头
15克豆瓣酱
10克黄酒
12克蚝油
8克老抽
10克生抽
10克糖
100-120克水
葱花或青菜叶丝
做法：
提前泡好200克粉丝及6个香菇，粉丝要用冷水提前泡2小时以上。
切好香菇丁与蒜泥，泡好的粉丝剪成长段，泡香菇的水留着。
热锅冷油（60克），小火煸炒香菇丁与蒜泥。
放入15克豆瓣酱继续煸炒。
关火再放入肉糜100克与10克黄酒炒散
肉糜炒散后再开小火，依次加入蚝油12克，老抽8克，生抽10克，糖10克
肉糜炒入味后，放入粉丝段中大火炒
炒的时候用点力，要炒匀，当心底部粘锅，火力随时调整，可以适当加点香菇水炒。
粉丝炒熟软后加入葱花，因疫情原因家里已经没有葱，我切了点青菜叶切成的丝，继续炒。
喜欢软点的可以分次加足120克水再炒干。
豆腐藕丸
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
200g猪肉馅
40g藕（脆）
2g姜末
5g葱花
5g生抽
10g蚝油
1个鸡蛋
0.5g白胡椒粉
3g盐
3g香油
做法：
莲藕切碎末。
肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
再放入豆腐、藕碎，捏碎搅匀。
手上沾水，用虎口挤出丸子，再稍微搓圆。
锅中倒油烧热，放入丸子，中火炸3分钟左右。丸子定型且微微炸黄后，转大火，再炸2-3分钟，至丸子表面金黄。
大煮干丝
喜欢吃淮扬菜里的大煮干丝。按道理应该用鸡汤煮，但几乎想吃干丝的时候家里都没高汤，所以改用浓汤宝，好像也还可以。这道菜纯粹是自己琢磨出来的，没有拜过扬州师傅，所以如果有不合理的地方，还请伙伴们帮忙批评指正~
用料：
1包豆腐皮
1片火腿
5朵木耳
适量海米
5朵香菇
2片姜
1根葱
1/4盒浓汤宝
做法：
准备好配菜，豆腐丝焯水捞出，海米、香菇、木耳冷水泡发切丝，火腿切丝，杏鲍菇放不放都行。
锅中放油，下入火腿丝翻炒。
火腿丝变色后，依次放入姜、葱、海米、香菇、杏鲍菇、木耳翻炒。
蔬菜变软后，加开水煮沸。（应该加鸡汤的，但我没有。）
没有鸡汤，只能加四分之一盒老母鸡汤口味的浓汤宝调味。（我们家平时不吃味精，所以加1/4盒，已经味道很重了）
倒入焯水后的干丝，煮沸后2分钟左右关火。
出锅。（放了浓汤宝以后感觉味道已经够了，不需要再放盐。）
蛤蜊浓汤
用料：
洋葱，土豆，蛤蜊肉
黄油，橄榄油，小麦粉
牛奶，胡椒粉，盐
做法：
洋葱、土豆分别切丁，蛤蜊烫熟切碎，汤备用
锅内放一小块黄油和橄榄油，烧热后下材料翻炒出香味
加适量小麦粉炒均匀
加牛奶和烫蛤蜊的汤汁
煮开后用小火边搅拌边熬煮至汤稠味浓
最后加胡椒粉和盐调味
红茶曲奇
老妹从英国游学回来，给我带了一盒英国Fortnum Manson经典伯爵红茶，泡出来味道真的还不错，喝下午茶时怎能少了曲奇的搭配呢，那就就地取材，做一款伯爵红茶曲奇吧～一款酥到骨子里、奶茶香四溢的饼干，配方量为烤制出500g曲奇的量。
制作途中拍照，真的太影响享受烘焙的心情，我尽量把每个步骤都写到位，有不明白的可加我微博交流～微博名：机器猫的大大口袋。
用料：
200g总统黄油
86g糖粉
22g蛋黄
8g伯爵红茶
286g低粉
做法：
饼干的黄油我喜欢用总统黄油，香味浓郁。黄油室温软化，加入糖粉（饼干里的配方糖一般都需要细糖粉，砂糖在制作中难以完全融化，会导致烤制出的饼干口感不好），用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，黄油微微发白。
鸡蛋提前冰箱拿出（不要用冰凉鸡蛋），蛋清蛋白分开，将蛋黄打散，分两次拌入到步骤1黄油里，搅拌均匀后再加入第二次的蛋黄液进行搅拌，直至均匀。
红茶擀碎，或用料理机稍微打碎，伯爵红茶相对其它茶叶颗粒较小，不用打太碎，颗粒均匀细碎即可！
将碎茶粉及低粉分别筛入到步骤2的黄油蛋黄糊中，轻轻搅拌揉捏成团。
面团分成150g每份，搓成16cm左右的均匀圆柱状用保鲜膜包好，冷冻3小时。
提前10分钟预热烤箱，上火170度，下火160度（温度根据自己烤箱进行调整），将冷冻好的面团切成1.2cm厚度的圆片。
在烤盘中均匀排开，送入预热好的烤箱，上火170度、下火150度烤制20分钟（温度和时间根据自己烤箱实际进行调整），烤到饼干周围和底部焦黄即可。
香菇油菜
我不知道为什么大家叫这个青菜是油菜,我们这里的油菜是不能吃的,只吃油菜籽榨出来的油,哎呀,反正跟风了
用料：
2-3颗油菜
6-8颗香菇
姜末
生抽
淀粉
糖
做法：
油菜对半再对半的切开
香菇在中间划上十字
水里略微放点油和盐,放香菇煮熟后,放油菜进去焯熟.装盘
姜末,生抽,淀粉,糖加水在小碗里调好,量的话,依自己口味,淀粉少点.
锅里热少许油,放入4,起泡后浇在菜上
鲜辣销魂牛肉酱
这个方子是从一个蕙质兰心的同学那里拿来的，曾经在寒冷的冬日夜晚被这瓶酱惊艳了味蕾，现在分享给大家～

    全手工牛肉酱：现绞新鲜牛肉，三种最优辣椒精挑细选，十余种调味香辛料大火爆炒，精心熬煮。醇香鲜辣，层次分明。
    
    本方是一个24寸锅的量，可装300ml的玻璃瓶4-5瓶。
用料：
1个大葱
1头蒜
4两青线椒
4两红美人椒
1个西红柿
1斤牛肉
20粒花生
适量白芝麻
一小把花椒
3个八角
4片香叶
100g郫县豆瓣酱
100g干豆豉
200g黄豆酱
3汤匙蚝油
10粒冰糖
1汤匙鱼露
2两小米椒
做法：
一整根大葱，一头蒜切碎待用。
青椒、红椒切丝，小米椒切圈待用
三种椒尽量切细（这个步骤时间很长，我切我切我切切切～）
一斤牛肉搅碎待用
四片姜、一把花椒（我拿花椒粉代替了），三个八角，四片香叶混合待用。
西红柿切丁待用
花生和白芝麻炒香混合
把如图的所有酱料按量和10粒白糖混合在一个碗里（大碗）
万事俱备，准备开火～
热锅中放油，大概是平时炒菜的4-5倍
油七成热（冒白烟）后放入步骤五爆出香味，拣出姜片。放入绞好的牛肉馅，中火煸炒到没有水分为止，放两勺料酒。
放葱末姜末煸炒出香味
放入辣椒丝翻炒
放入番茄丁翻炒
放入小米椒翻炒
加入步骤八中的所有酱料炒匀。加适量水进锅里，大火煮开后转小火熬煮一到一个半小时，期间不断翻搅以免粘锅。
出锅前加入步骤七，完工～香喷喷鲜辣辣的牛肉酱华丽登场～
出锅后的牛肉酱佐白饭，得到家人的一致好评，被封为下饭神器
冷却彻底装瓶，冷藏保存
土豆香肠焖饭
用料：
1根香肠
1杯大米
1个土豆
半根胡萝卜
少许盐
1根小葱
一把豌豆
少许老抽
少许香辣酱
做法：
1，大米洗好，放正常焖饭的水量先泡一会儿。
香肠（我用的是老昌里面带松仁的儿童肠 喜欢腊肠的也可以换成腊肠 但是我没试过）土豆胡萝卜切成丁，葱切成葱花备用。
锅内放油烧热 放十三香葱花爆香，放香肠土豆胡萝卜和豌豆炒匀，也可以放玉米粒 我家没有了就没放，然后放一点儿香辣酱 再放老抽上色。
把炒匀的材料倒入已经泡好的米里 撒盐拌匀  按开始键  等着香喷喷的饭出锅吧  出锅后撒点葱花更棒
完胜必胜客的香脆炸薯角
薯条  薯角应该是没有一个小朋友能抗拒得了的小吃。因为时常想办法满足小朋友的小口欲，不仅琢磨出很多烹饪小窍门，更是收获了女儿对我满满的崇拜，在她眼中，我就是那个无所不能的妈妈。
按照这个方法做出来的暑假，酥脆香口  最重要的是，放上一两个小时也不会回软  大家动手做起来吧😁
用料：
两个黄肉土豆     
做法：
将土豆切成同等大小的菱形块 
切好的土豆水开下锅煮三到五分钟
煮好的土豆冲凉水稍稍滤干水分   放进150度左右烤箱烤30分钟  （这一步非常关键，烤去土豆中多余的水分，特别容易炸透，如果没有烤箱  用厨房纸吸干水分也可以，就是炸出来的效果没那么好）
烘烤干水分的薯角就可以下油锅炸啦   回炸两到三次  炸到锅铲碰到薯角哗哗作响就可以出锅啦   撒盐挤番茄酱吃起来😋
螺旋银丝卷
一个七十年代出生的吃货，凭着记忆努力卷，却怎么也卷不出儿时的感觉。过去了的一切就永远无法回来，珍惜现在的所有。
用料：
500g面粉
20g白糖
5g酵母
10g玉米胚芽油
265克牛奶
做法：
先将牛奶、酵母粉混合，再与面粉、细砂糖和油混合揉成光滑的面团后，常规发酵。
发酵好的面团分两份操作，先取一份擀成宽约25厘米、长约40厘米的长方形片。
均匀地刷上一层油。
把面团对折，再均匀地刷上一层油。
将面片切成宽约
3厘米的粗条。
把切好的粗条慢慢拉长成细面条，将细面条绕成螺旋状。
放入锅内再次发酵20分钟后，开火，上汽后蒸15分钟，关火，焖3-5分钟后再揭盖。
奶香浓郁，根根香甜。
补钙长高吃它→山药鲜虾肠【适合8月+1岁的宝宝】
用料：
6只鲜虾
20克山药
1朵(焯水)西蓝花🥦
1个土鸡蛋🥚
做法：
6只鲜虾，去皮去虾线
把处理好的虾➕山药➕焯水的西蓝花➕鸡蛋全部放入料理机打泥
磨具刷油再挤入肉泥，抹平
看图
特别软嫩
番茄龙利鱼
用料：
2条龙利鱼
3个西红柿
2根香菜
做法：
番茄十字切好 ，热水烫皮  ，去皮切丁
龙利鱼切块 料酒 胡椒粉腌制10分钟
少油 油热 番茄下锅 红汤后 龙利鱼下锅 翻炒
番茄汤翻滚后 加冷水，烧开，加盐、香菜
我家老二
开始吃辅食啦，开启美味新世界
用料：
鸡蛋，肉
做法：
鸡蛋黄，吃肉肉
蛋黄+肉
老大吃的 哈哈
我吃的
糖蒜
吃一碗儿羊肉泡馍，配几瓣糖蒜，超美味可口，幸福的感觉无以言表～那就先做上一坛糖蒜吧……
用料：
2500g（五斤）新鲜白皮大蒜
450g盐
2000g（各家口味不同，可酌情添加）米醋（也可用香醋）
500g（酌情增减）水
800g（按一斤蒜三两糖，可按口味适量增减）也可选用红糖白糖
做法：
新蒜外皮略微剥去一层，备用
将去过皮的干净鲜蒜放入清水中撒适量盐浸泡一天一夜
取出泡在水中的蒜，头朝下放置控水
白糖入锅加水煮开，放米醋（或香醋），盐融合后关火，放凉。（汤汁要足够没过蒜的量，可按自家坛子容量增减水量）
将蒜和料汁放入罐子，完全淹没大蒜即可加盖阴凉干燥处保存。
静置一周后，蒜腌好，开吃！
玫瑰奶油蛋糕卷
用料：
35克黄油
40克低筋粉
12克高筋粉
60克牛奶
1个（去壳50克）鸡蛋
45克（约3个）蛋黄
3滴香草精
105克（冰箱冷藏备用）蛋白
70克砂糖
130克淡奶油
10克淡奶油用细砂糖
25克玫瑰酱
做法：
黄油放入小锅里，小火加热到黄油完全融化取下锅。加入小麦粉，用打蛋器迅速搅拌均匀，直到没有白色粉末即可。
牛奶微波炉加热到50度，分2次加入第一步混合物里，每次加入都要搅拌均匀。
鸡蛋液分2-3次加入，每次加入也要搅拌均匀。加入香草精滴搅拌均匀后，用网眼比较细的筛网过滤一下备用。
把70克砂糖分3次加入蛋白里，将蛋白打发。
将1/3的蛋白加到面糊里，用打蛋器搅拌均匀后，加入余下的蛋白，改用刮刀切拌翻拌均匀。
倒入烤盘，整平表面，敲动烤盘底部振掉气泡。
180度15分钟左右。取出烤盘，垫纸面朝下摆放在架子上放凉
表面装饰的奶油和糖一起打发到8分程度后,加入玫瑰酱拌匀,再用抹刀涂抹蛋糕表面，将蛋糕片卷起，用油纸包裹好放入冰箱冷藏。
鱼香肉丝
用料：
200克瘦肉
1根胡萝卜
1个青椒
少量木耳
少量姜蒜
克盐
克水淀粉
料酒
生抽
白糖
香醋
豆瓣酱
做法：
准备好所有材料。
里脊肉切丝，加少许盐、一勺淀粉、一勺生抽、一勺料酒抓匀腌制10分钟。
胡萝卜，青椒木耳切成丝备用。
调鱼香汁：两勺白糖、两勺生抽、一勺香醋、少许水搅拌均匀。
热锅凉油，下肉丝炒至变色盛出备用。
下蒜姜末爆香。下一勺豆瓣酱炒出红油。下菜炒至断生。
下肉丝翻炒，倒入鱼香汁。快速翻炒均匀，倒入水淀粉，翻炒均匀出锅开吃。
哇哦，是不是很有食欲腻😍
烤椰丝红薯饼
用料：
红薯
糯米粉
细砂糖
椰丝
椰蓉馅(椰蓉+黄油+细砂糖拌匀)
鸡蛋黄
做法：
红薯蒸熟去皮，压成泥，放适量白糖
再加入糯米粉揉成软硬适中的面团
面团分成每份相等的剂子，揉圆、按扁放入椰蓉馅，包好，按扁
逐个放入蛋黄液中，拿起，在椰丝里滚一下沾满椰丝
放在铺了油纸或锡纸的盘里排好，烤箱上下火170度,中层,15分钟即可
梅菜扣肉
用料：
200克梅干菜
700克五花肉
2勺老抽
2勺生抽
10克白糖
3片姜
1勺清水
做法：
梅干菜浸泡一夜。肉洗净，下锅煮至筷子能轻松穿透
肉皮扎眼，生抽老抽水白糖调成酱汁，涂上，然后用厨房纸擦干晾一会儿
肉皮朝下下锅煎，一定要盖锅盖，然后让其它面也煎一会儿。
切片，肉皮朝下，刚才抹肉的汁往肉的中间涂上。
锅中放油，加入葱花，把梅菜放进去炒一会儿，出香味后倒入刚才的酱油汁，汤略干的时候就可以铺在肉上了
上锅蒸，大火30分钟，中火40分钟
出锅前把碗里的汤汁倒在炒锅里，加入水淀粉收汁
肉倒扣在盘上
汁倒在肉上
我没加滤镜，就这样看吧，挺好吃的
配米饭最好吃～
营养麦香牛奶馒头(厨师机版)
有了厨师机后，还是觉得自己在家做各种健康馒头好，可以放在冷冻，可以保存很久，不过一般一个星期内都吃完了。这个配方可以做大概可以做11个馒头。全麦粉我用的是百钻全麦粉，里面还有麦麸，感觉更健康些。用低筋面粉更容易操作，口感比较松软，中筋面粉也是可以的。
用料：
250克低筋面粉
150克全麦粉
20克白糖
4-5克干酵母（安琪）
220克牛奶
20克玉米油
做法：
除了牛奶外，将所有的材料放在搅拌缸内。注意要将糖和酵母分开角落放，因为放在一起，糖会使酵母失活。
将大部分的牛奶倒进缸内，用一档搅拌1分钟。后转2档搅拌6分钟，至面团光滑柔软即可。搅拌期间留意面团的干湿度是否合适，没问题的话才将剩余牛奶全倒进去。
用刮板将面团平均分两份。擀成长方形，从一端卷起，变成长条，然后用到切成4.5厘米宽。
将馒头放进蒸笼，发酵至馒头有弹性、微微膨胀。25度约发酵50-60分钟。喜欢松软的可多发酵一下。
发酵完成后，直接开火，由冷水开始，蒸11分钟。熄火后，焖2分钟后开盖。
白汁椰菜花鸡胸肉笔管面
花菜还是菜花，我不知道，于是用了粤语里的名字。笔管面意大利语penne，就是笔的意思，也有叫直通粉，通常在冷沙拉里出现。

把意面想成盖浇面，你所做的一切就都理直气壮了。拥有电饭锅以前基本就靠面包和意大利面作为主食，旧世界的馈赠，感激不尽。
用料：
100克/人笔管面
3-5朵香菇
1/4只视大小椰菜花
蒜
橄榄油
盐
胡椒
100克/人鸡胸肉
1/4个视大小洋葱
1个干辣椒
100克牛奶
做法：
煮开盐水，加入笔管面，依照包装上的时间煮，或煮至稍微保留硬芯后捞出，煮面水保留一小碗
剁碎所有原材料
锅里倒橄榄油，先加入洋葱、蒜、干辣椒炒出香味
倒入其他
倒入煮好的意面，煮开后加入牛奶，或者用前面保留的煮面水
汤汁变稠变少就可以装盘开动了
核桃葡萄干芝士苏打饼
原谅我起了这么个直白得要死一点也不诗意得名字～～寒假在家的时候，自己做了桂花糖，去厨房找有什么可以就着吃的，找到苏打饼，后来见到葡萄干和核桃，就一并拿过来用了，最后还突发奇想放了芝士上去，微波炉简单一叮，想失败都没可能，那几天朋友来家里都给他们弄这个～好评如潮哦
其实上面弄的东西嘛，没有桂花糖的话其他糖代替也行，核桃和葡萄干无论从味觉到营养都是黄金搭档，但是也可以用其他东西作尝试啦～～～芝士是绝对的加分萌物哦
用料：
苏打饼干
葡萄干
核桃
糖桂花
做法：
在苏打饼干上抹上糖桂花
取适量核桃和葡萄干，核桃切薄片或碎粒，葡萄干一切三，混合后铺在抹过糖桂花的饼干上
芝士切小块放在最上面，进微波炉加热30秒（另一种吃法是先放一部分芝士加热20秒以后再放入另一部分芝士解热25秒）
健康免烤快手的 红枣胡萝卜蛋糕
胡萝卜性平，归肺脾经 具有健脾消食化滞 清热解毒 顺肠通便

红枣性温，主要功能为补中益气 养血安神

这是一款款无需烘烤，一个盆一双筷子就能完成的蛋糕，口感绵软湿润，但没有多少油，红枣与胡萝卜的搭配，营养健康又好吃！
用料：
1个鸡蛋
适量胡萝卜
2勺面粉、红枣粉、红糖、牛奶
1勺椰蓉、植物油
1小勺泡打粉
半小勺小苏打
三指一撮盐
半瓶盖香草精
做法：
胡萝卜擦丝备用
在碗内放入面粉
(我的一大勺是15cc 大概十几克面粉吧)
放入红糖
放入牛奶
放入泡打粉与苏打粉
放入油
放入盐
放入红枣粉
放入香草精
放入鸡蛋
用筷子搅拌几下，大致混合均匀就行，不要过度搅拌 面糊就是比较粗矿的样子
倒一部分面糊在模具底部

(没有模具的话 用杯子或碗代替都可以)
铺上一层胡萝卜丝
再倒一层面糊盖住胡萝卜丝
放入微波炉，高火2分钟即可

(我后来又撒了薄薄一层小麦胚芽，用燕麦代替或不撒也可以)
取出切片，开吃吧

浓郁的红枣味道，加上椰蓉和香草精提味，中间有胡萝卜丝的部分更松软湿润，很像小时候的红枣糕，但没有那么腻和干
热红酒
香料热饮酒也和“星条旗”、“香槟祝酒”一样，成为了美国传统文化的“试金石”之一，只不过源自酒文化繁荣的欧洲。现在流行的热饮葡萄酒仍然加入节日甜点（如蛋糕、姜饼）中使用的热性香料，其口感与星巴克的南瓜香料拿铁非常相似。
用料：
杯红酒
¼杯丁香
10粒黑胡椒
5颗肉豆蔻
3颗茴香
3-4片糖姜
¼杯多香果
1传统美式热饮香料包
2条肉桂
做法：
将丁香、胡椒粒和多香果粒放到砧板上，拿一把家里最沉的平底锅盖到香料上粗略地碾压一遍。适当用力，我们要的是碎屑，不是粉末。将压好的香料放到一只中号搅拌碗里。
将肉豆蔻、肉桂贺八角放到砧板上碾压后，放进碗里。
擦净砧板（无需用水清洗），将糖姜切丝。
姜丝放进碗里和其它调料一起搅拌。
茄汁巴沙鱼柳
巴沙鱼做成浓郁的番茄口味，大人小朋友都爱吃哦！
用料：
200克巴沙鱼
2克腌鱼用盐
1勺料酒
1小勺淀粉
3瓣大蒜
2个西红柿
1小把金针菇
3克盐
10克砂糖
20克番茄沙司
做法：
巴沙鱼切厚片，加盐，料酒，淀粉，抓匀腌制15分钟
锅热后倒油，放大蒜碎炒香，倒入西红柿块儿翻炒一会儿
放入剩下的盐和砂糖，转小火炒，目的是让西红柿快点出汤，然后熬一会儿
熬到看不见大块西红柿后加番茄沙司20克，水大约150克，搅匀，水不要加太多，最后成品的汤汁会不够浓郁
加入事先准备好的金针菇，再烧开，这时候可以尝一下汤的味道，如果觉得味道不够的话可以再调整
放入腌制好的鱼片，保持沸腾5分钟
然后就可能装盘撒葱花上桌啦~
皮蛋枸杞养生粥
肠胃不好，最近开始喝粥养胃啦
用料：
3个皮蛋
1杯大米
2～3根小葱
3片姜
适量盐
一小把枸杞
2根鸡肉肠
1小把虾皮
适量香菜
少量芝麻
适量勺蚝油
做法：
小把米洗好浸泡（有条件泡30分钟，没条件洗洗就下锅）
加半锅水，煮开
准备材料
处理配料
放米煮开，加姜丝，加枸杞，关小火熬煮。中间记得看护一下，防止粘锅。
煮到米粒开花，加皮蛋丁，加鸡肉肠丝，虾皮，再小火熬煮大约10～15分钟，放香菜。起锅再前撒小葱叶，关火。
撒芝麻～
盛粥出锅，适量取用
中秋月饼零失败
中秋赏月🎑月是故乡明。中华民族自古以来对月有着不同的情愫。举杯邀明月 对影成三人。如果再配上自制的月饼 🥮人生还有何遗憾？
用料：
10个咸蛋黄
70克转化糖浆
150克中筋面粉
150克豆沙
2克枧水
25克玉米油
做法：
🎑中秋要到啦
生鸭蛋只要蛋黄 放入玉米油浸泡一个小时左右
放入烤箱150度左右四分钟（根据烤箱情况调整）
每一个用量自己看啦
各种搓搓搓 蛋黄包豆沙里 再一起放进月饼🥮皮里 用虎口慢慢收紧
称量要准确哦
选上自己喜欢的模具放进去就行啦 家和万事兴 我选的
放进去130度左右烤五分钟 取出来刷一层鸡蛋液 再进去烤八分钟左右 还是那句话 每家烤箱脾气不一样 自己注意看着 我一开始就是糊了一锅🤔
出炉不要着急吃 盖起来回油两天包装就可以了 
最后㊗️大家 但愿人长久 千里共婵娟❤️
喜欢的给我点赞关注👍有不明白的可以问哦
清炒土豆片
用料：
个土豆
克盐
花生油
金标生抽
做法：
土豆切薄片，用清水洗一遍，炒锅放花生油，油热倒入土豆片翻炒，加盐翻炒熟了，加金标生抽翻炒一下出锅。
黄桃燕麦酥粒吐司【Jemma厨房】
个人认为原方里黄桃和红糖的用量过多，做出来的吐司太湿润了，所以做了调整。

原方来自：Sunny_Kreglo
模具：450g吐司磨具

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1大勺 = 15ml（毫升）
1小勺 = 5ml（毫升）
用料：
#面团部分
397克中筋面粉
1小勺盐
2.5小勺白砂糖
120克水（大约35C)
124克牛奶（室温）
1小勺干酵母粉
57克无盐黄油（融化放凉的）
#馅料部分
2个小黄桃，去皮切成1cm左右的丁黄桃
20克红糖
1小勺肉桂粉
#表面燕麦酥粒部分
20克红糖
一小撮肉桂粉
30克燕麦片
43克黄油（室温）
做法：
在厨师机的缸里混合中筋面粉、盐、糖。在碗里混合水、牛奶和酵母粉，倒入粉里。再倒入融化的黄油，用低速搅拌匀。换2档揉面团，大概10分钟左右，揉出膜，变成光滑有弹性的面团。案板上撒面，再揉几分钟变得更柔顺表面有张力，盆里抹少许油把面团放进去，盖保鲜膜进行一发。
把发好的面团排气，滚圆，擀成大约40×25cm的长方形。在面的表面薄薄的抹上一层橄榄油，再均匀的撒上红糖。然后再均匀的铺上黄桃丁和肉桂粉。
从长边卷起来，变成一个长柱形，把接缝捏紧。
用刀沿着长边的中心线把面团一切两半。把露出黄桃的切面朝上放，像编麻花一样把两条面编起来。这时桃子会掉出来一些，没关系，到时候把掉出来的黄桃丁再放面包的最上面就行。
模具里铺烘焙纸备用。面团编好后，把两头捏紧，向下掖进去，放到模具里，盖保鲜膜进行二发。
制作表面的酥粒。混合红糖、肉桂粉、燕麦片和黄油，拌匀备用。同时烤箱预热175C。在面团的表面均匀地撒上燕麦酥粒，放入烤箱中层，烤45-50分钟。如果表面上色过快，就盖一张锡纸。
从烤箱拿出在模具里放凉5分钟，脱模在烤架上彻底放凉，至少1小时候再切开食用。
番茄草鱼汤
老爸昨天钓了几条草鱼，这么新鲜的鱼来煮个鱼汤吧。本来是想煮鱼片汤的，但是没有杀鱼师傅的那个切鱼片技术，我妈给砍成了鱼块，好吧，那就番茄鱼块汤吧。 番茄鱼汤真的很好喝的，一点微酸，一点微咸，鱼肉鲜嫩，很开胃的。鱼可以换成虾，肉片肥牛肥羊卷等，都好吃的。
用料：
1条草鱼(2斤）
1个西红柿
1把金针菇
几片姜
几根小葱
适量食用油
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量醋
做法：
草鱼去鳞和内脏，清洗干净，头和尾另外烧菜吃，鱼身切四五毫米的块，加入2汤匙料酒，半勺盐，2勺淀粉，几片姜，抓匀一下，至少腌渍10分钟。如果能切鱼片，尽量切鱼片吧，那样更好吃。
番茄洗干净切片。
金针菇洗干净，切去根部。
锅烧热，倒入少量油，下番茄煸炒至油变红色。因为是煮汤，不需要很多油，平常炒菜一半的油就好了。
倒入适量水，我这是三个人两顿的汤，加了六碗水。盖上，大火煮开，转中火再煮两三分钟。
开盖，转小火，先将姜片入锅，接着用筷子将鱼块一块块下锅。然后转中火。加半勺盐，一汤匙醋或适量番茄酱，稍微拌匀一下，尝下味，不够再调整。
鱼肉全变白后，下金针菇煮一分钟。
撒葱段，然后关火，就可以了。
草莓圣诞树
很简单的做法
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
2斤草莓
1个猕猴桃或杨桃
做法：
胡萝卜插入苹果，做为底座与树干！插上牙签，串上草莓即可！顶部的五角星用杨桃切片最佳！
外酥里丝的葱油饼~儿子爱的早餐2
这款香葱油饼，刚出锅时外面酥香，里面层层起丝，特别香！我们从不吃香葱，此饼除外🤓，冷后是劲道的软饼，不硬，但是还是趁热吃那叫个香啊！
用料：
面饼部分: 
300克普通面粉
100克开水
100克凉水
3克盐
油酥部分:
30克炸香葱油
30克面粉
3克食盐
3克五香粉/十三香
40克香葱碎
做法：
此方为半烫面，面粉放大碗里分出一半用开水烫面搅拌，另一半用凉水，和成三光面团，盖好保鲜膜醒面30分钟以上。
我是晚上和好面团，冰箱冷藏一夜，第二天早上起床后拿出面团，稍微回温后分割成5-6个等量小面团为宜
案板上刷点油，或者撒点面粉，取一个小面团直接擀成薄薄的长方形，(第一种卷法不用切口)刷一层油酥(做法在小贴士) 撒上葱花碎
整形有2种方法能起层更好，第一种: 两边向中间卷成条状，然后拉着两头稍微拉长拉细点，再从两头向中间卷，如上图
一头的圈压在另一头上，再用手掌压平一点，密封醒面10分钟，再轻轻地擀成薄饼
第二种: 两个长边各切开3个口子即可，两头可以切也可不用切，中间不要切断，依次叠起来，压平一点，密封醒面10分钟，再轻轻擀成薄饼。一只手在拍照，一只手叠不太好操作啊，希望大家能看懂
中火热锅倒少量油，放入饼煎至一面金黄后翻面，全程中小火煎，否则温度太低饼会发硬。想吃软糯点的，煎饼时从锅边淋一小勺热水，盖上锅盖焖干即可。然后用筷子向中间夹饼打起层丝即可
出锅开吃，香啊，真香😋😋😋
重庆辣子鸡
重庆辣子鸡这道名菜是将鸡块炸至外焦内酥，再与花椒、干辣椒一同拌炒而成，成菜色泽红润喜人。除了它那麻辣鲜香，酥香爽脆的口感外，提起辣子鸡我想大多数人最深刻的记忆就是手拿筷子在辣椒堆里翻找鸡块儿这一经典场景了，那还等什么，赶紧的回家自己操练，从此让这一经典成为永恒的回忆
用料：
1只约700克三黄鸡
30-50克干辣椒
30ml黄酒
3-4克盐
5克花椒
2克白胡椒粉
1勺白糖
适量（或鲜汤）蔬菜水
小葱
适量熟芝麻
做法：
将整鸡洗净改成块后放入碗中用盐、黄酒，白胡椒粉适量抓拌均匀腌制20分钟
干辣椒剪成两半后，用手反复抓以便让辣椒籽散出
抓好的干辣椒放入筛子中晃动，辣椒籽留在筛子底部，将表面的干辣椒取出备用
将腌好的鸡块下入油锅炸至变硬定型
待油温再次升高后复炸至金黄色捞出，沥油备用
锅留少许底油烧热，下入花椒炒香后下干辣椒炒至棕红色
倒入炸好的鸡块，沿锅边烹入黄酒
炒匀后加入盐、白胡椒粉、白糖调味
最后烹入少许蔬菜水炒至鸡块回软。汁干时，撒入小葱段熟芝麻炒匀制作完成
五香熏鱼
用料：
鲈鱼
葱姜八角桂皮生抽老抽料酒糖盐味精
做法：
除了鲈鱼把其他的料放进去熬成一个秘汁
把鲈鱼切块儿
放到锅中油炸
炸好后放入蜜汁中占一下
鸡米花
腌制鸡肉的程序很简单，就按照平常的方法，将是这鸡米花的外表，好像不是直接挂面粉糊，上次吃还仔细看了一下，之所以加“鸡米花”，这鸡肉的外表凸凹不平，才能裹住鸡肉炸出有花朵般的效果，于是尝试了将面粉和成絮状，经过鸡蛋腌过的鸡肉含有水分，这样能粘住面粉。
还有一点更大家分享是，
想要吃到不同的口味，可以提前准备些花椒粉，辣椒粉，番茄酱，这样就能满足不同人的口味，不错吧。更何况，自己在家做还非常省钱，这么大一盘鸡米花，才用一个鸡腿，是不是够很多人吃呢？
用料：
鸡腿
鸡蛋
面粉
淀粉
盐
胡椒
味精
做法：
先沿着骨头将鸡腿切开
再左手拧着大骨头，右手拿刀沿着骨头将肉剔下来
这样鸡骨头就很容易的剔下来
将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块
加入盐，胡椒，胡椒，生抽等调料，再加入一个鸡蛋
放入其中搅拌均匀后腌制十分钟
将面粉和淀粉按3:2的比例混合
加入适量水，使得面粉成絮状
将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉
在锅中将油烧至五，六成热，一块一块的下入
放入油锅中炸至金黄色捞出
放在厨房纸巾上吸下油
吃的时候按各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄酱吃
香酥红烧带鱼，一道家常硬菜，整个小区都香了😘
用料：
2条带鱼
适量面粉
适量葱姜蒜
1只小米辣
1勺酱油
1勺耗油
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
食材准备
给带鱼裹一层面粉
调制酱料，放入酱油，耗油，料酒，醋，白糖，胡椒粉，最后加入适量水！
锅里下油，油热，下带鱼！煎至两面金黄！盛出备用！
煎鱼剩下的油不要倒
不用洗锅直接开火继续用！
1⃣放入准备好的姜蒜小米辣
2⃣放入煎好的带鱼翻炒
3⃣倒入调好的酱汁，收汁即可
装盘，撒葱花🌸香脆中带着酸辣甜，好吃！
卤鸭翅
妈妈的味道
用料：
10只鸭翅
6片姜
2勺料酒
2勺老抽
3克盐
10克冰糖
做法：
姜蒜、酱油、油、料酒
热锅下油，下鸭翅煎至金黄下水，放洋葱，冰糖、酱油、
半小时后，干水上碟
Gnocchi 意大利土豆丸
土豆丸口感像芝士
用料：
土豆面团：
100克土豆
150克面粉
25克（半个蛋）鸡蛋液
2克盐
1克胡椒粉
酱料：
1番茄版：
50克猪肉馅
20克洋葱丁
1勺蒜蓉
1个番茄切丁番茄丁
10克糖
2克盐
1勺白醋或水果醋
半勺黑胡椒碎
1勺橄榄油
2白酱海鲜版：
1勺橄榄油
1勺蒜蓉
20克洋葱丁
任意喜欢的海鲜
50克牛奶
10克面粉
2克盐
做法：
土豆面团材料混合均匀
面团分小圆球，一侧用叉子压扁。沸水下锅煮到浮起即可。
番茄版：橄榄油下锅，炒香洋葱丁和蒜蓉，下番茄，白醋，黑胡椒粉，糖，盐炒出汁，用搅拌机打成番茄酱。番茄酱倒回锅中，加入猪肉馅炒熟，下土豆丸子搅拌均匀即可。
海鲜版：橄榄油炒香蒜茸和洋葱丁，放海鲜煎熟，牛奶和面粉混合均匀后倒入锅中煮至粘稠，加盐调味，加土豆丸搅拌即可。
芝麻酱炒鸡腿肉
好吃又快速的一道菜~
用料：
3个鸡腿
2勺芝麻酱
适量橄榄油
做法：
鸡腿肉剔骨焯水捞起
锅内橄榄油加热，大火放入鸡腿肉炒制双面金黄
加入两勺芝麻酱，炒制3分钟，即可装盘
潮汕卤水猪脚
妈妈做的卤猪脚、卤鸭翅都超级美味的，因为爱吃，所以跟妈妈学做卤味，但总是卤料调配不好，总是做不出妈妈的味道，但居然我尝试做了很多次，用卤水汁也可以做出卤水味道，好惊喜！朋友们吃过的都念念不忘。
用料：
1只猪脚
2两花生
少许（约一汤匙体积大小）冰糖
3片姜
2个蒜头
少许花生油
5汤匙卤水汁（李锦记）
2汤匙料酒
2汤匙生抽
做法：
猪脚洗净，放入锅里煮开水滚一下去血水，捞起备用。
锅放入适量花生油，烧热放入冰糖，小火不断翻炒，炒至冰糖溶化，变焦糖色，倒入猪脚，快速翻炒上色。
猪脚均匀上色后，加酱油翻炒，倒入开水，满过猪脚3分1的水，加入花生、料酒、卤水汁、姜片、蒜头，大火烧开。
大火烧开后，关小火煮，煮1个小时，关火即可。喜欢更软的，可再小火炖多20分钟。
新奥尔良烤翅（去油健康版）
儿子学校六一节，需要带点自己做的美食和同学们分享！那么关键时刻，我这个老母亲要发挥我所擅长的，哈哈……鸡翅烤起来！我平时喜欢做做美食给家人！有相同爱好的小伙伴们，可以➕vx：xiaoheixiong5770
用料：
36个鸡翅中
2勺蜂蜜
1包奥尔良粉
若干克黄酒
若干克黑芝麻
勺蜂蜜
做法：
腌制图忘记拍了！想到写这个也是鸡翅都已经烤了！首先我是用奥尔良粉把鸡翅腌制一下！腌制我喜欢双面都用刀🈹一下，由于我烧菜都喜欢放黄酒，所以这个鸡翅也不例外！嘻嘻～冰箱腌制两天，期间翻一下面，让鸡翅充分吸收料汁！
鸡翅记得这样放，烤制过程中，那个油吧啦吧啦滴下来，分分钟感觉等下可以多吃几个，因为油都出来了，哈哈哈～单面烤10分钟的样子！（温度180度，上下管）
接下来我们继续翻面烤，继续烤10分钟的样子！（当然烤箱不一样，略有偏差也是正常的）
刷一层蜂蜜，这样烤出来的鸡翅在色泽上会更好看，味道也是！
应儿子的要求，要烤的多一点，要烤的好吃一点，所以作为操心的老母亲，必须也要在颜值上有所体现优势！So黑芝麻撒一点，点缀起来！
柠檬汁肉类的基本在最后滴一点，口感上会更好！
烤完热乎乎的，忍不住自己先来一个！真的真的太好吃了！
带去跟同学们一起分享
枇杷皇冠梨糖水
清心润肺的好糖水！
用料：
3个枇杷
1个皇冠梨
一小块冰糖
适量枸杞
做法：
准备好所需食材，其实用雪梨的效果更好！但是我到市场只买到了皇冠梨，偶尔一次，没关系啦，都是梨，呵呵。
枇杷和梨，去皮去核，切块。
把这几样食材（枇杷、梨、枸杞、冰糖）放入炖盅，注入适量清水，大概在炖盅八分满的位置。
放入压力锅，隔水炖半个小时，即可。如图所示，这时已经炖好啦！
盛起，晾凉，慢慢享用吧，好润啊！
晾凉后放冰箱冷藏一会，口感更好！
卤腐洋芋
用料：
2克盐
2-3个土豆
一小勺生抽
3g花椒面
一小勺香醋
2个小米辣
5g辣椒面
一大勺蚝油
做法：
土豆切条、放入沸水中煮三分钟捞出过凉水、沥干水分备用。我比较喜欢吃生脆的洋芋。喜欢油炸的就用油炸到自己喜欢吃的口感。
小米辣、薄荷、香葱、香菜、折耳根切碎。这些都是看个人喜好放。
油卤腐一块加凉白开化开调成汁、大蒜擦成泥做成蒜水、我懒就直接把蒜泥放到卤腐汁里了。
放入适量盐、花椒面、辣椒面、蚝油、醋、酱油和切碎的薄荷香菜等。
倒入卤腐汁、蒜水搅拌均匀
然后就可以开吃啦
老北京扁豆焖面
今天老妈说炒扁豆，突然觉得炒扁豆不是特想吃，于是提议，吃焖面！老妈说那你去做。得~谁让咱提的
自己开始和面，擀面，切面，我觉得自家做的面才好吃，用了两小碗的面，正好三人吃，配上应季的香椿，那才叫一个香！
用料：
适量扁豆
适量面
一小碗五花肉
5瓣蒜
适量酱油
酌情盐
适量葱
1勺料酒
一把香椿
适量姜
做法：
一定要用手擀面，吃的才香，提前和面，切面，做手擀面的步骤就不说了，别揉的太软就行
葱姜蒜如图切，蒜最后切成蒜末撒在面上
五花肉切条，用淀粉，盐，料酒，生抽淹一下
扁豆洗净切段
热锅倒油，放葱姜蒜炒香，倒肉炒熟
炒好放一边备用
不用刷锅，起锅烧油，放入扁豆，大火炒一下，倒入酱油，多倒一些，后期就不用放盐了，炒一下。加入肉，倒水。水适量多倒，因为要闷面
下面条，扑在扁豆上就好了，盖上盖子，中大火，等汤汁收没了，关火，撒蒜末(千万别糊，前期可多加水)
出锅，撒上自家种的香椿，就这小葱蘸酱，好吃！
简单版自制肠粉
用料：
60克澄粉
80克水
10克油
1个鸡蛋
50克牛肉馅
50克虾仁
1勺蚝油
1勺鲍汁
1勺豉油
1勺生抽
4瓣蒜
2片姜
少量白糖
做法：
我用的罗锦记肠粉专用澄粉。
按照澄粉和水1:1.2的比例混合搅拌。
架锅烧水，把托盘刷薄薄一层油放在锅上，做出蒸锅的感觉，注意水不要过多，否则水开时容易溅到托盘上。
水开倒入适量混合好的澄面液，用刷子协助铺匀。
倒入少量蛋液，中间放入自己喜欢吃的肉类，由于家里没有现成的肉馅或虾仁，所以只能用午餐肉代替，加菜或什么也不放做素肠粉也可以。
盖锅盖蒸2——3分钟至肠粉皮成型即可把托盘取出，用铲子折叠成型的肠粉成卷状。
卷好的肠粉装盘，切成三段。
将蚝油、豉油、鲍汁、生抽、白糖、蒜末、姜丝和适量的水混合加热熬成料汁后浇在肠粉上即可。
蒜味罗勒香草牛油果酱开胃百搭百变
藤子海敏一生赋予音乐以生命…
优雅、自尊、理智…
看这部纪录片的时候， 配烤玉米片、炸鸡、啤酒，很快就醉了
用料：
1个牛油果
半个青柠
1瓣独头蒜
少许罗勒叶碎
2克盐
1勺橄榄油
做法：
蒜切末，加罗勒叶碎、盐，浇烧热的橄榄油爆香，晾凉
成熟牛油果切半、去核，取果肉
1/2柠檬去皮，切小块，去籽
1、2、3食材混合，用榨汁杯打碎
装盘，淋少许橄榄油
（我的减脂早餐12）开放式三明治——鸡蛋火腿蘑菇三明治
开放式三明治真的是简单易做的一款三明治了，只要把食材煮熟，再在面包片上使劲堆高高，无论怎样都好吃的！
这款三明治的热量很低，属于高蛋白低脂的三明治了，而且很饱腹！热量：210大卡，献给减肥中的“你我他”💕
用料：
1片全麦面包
1个鸡蛋
1片生菜
2片无淀粉低脂火腿片
2个蘑菇
少许盐
少许黑胡椒
做法：
先煎火腿片，无技术含量，煎焦就行
全麦面包烤脆，放上生菜片。再把火腿放上去
鸡蛋加一丢盐跟黑椒粉，炒熟
放在火腿上
口蘑洗干净切片，放锅里炒，下一丢盐和黑胡椒粉
煎蛋的锅没洗，炒出来的蘑菇不是很完美。
搞定，开吃！
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1胡萝卜
做法：
一个大的胡萝卜，切成丝，把鸡蛋打了，打扮打扮，放锅里油，一炒当上调料就oK
海米拌莴笋
用料：
400克莴笋
10克水发海米
10克精盐
味精
发好的芥末
醋
香油
姜丝
蒜片
辣椒油各少许
做法：
将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会，放冷水内洗净盐味，控干水分
将莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用
姜汁炸鸡翅
用料：
 12个鸡翅
酱油
4瓣蒜
一块姜
醋
鸡精
糖
淀粉
做法：
鸡翅洗净后，准备腌制的调料：醋1勺、酱油半勺、糖1勺、盐少许，一点鸡精，四颗蒜末，一块姜汁，搅拌均匀后，腌制20分钟。
加油热锅，中火，下锅炸至金黄，捞出放凉，再使用中大火复炸第二遍即可。
日式三文鱼菌菇什锦饭(电饭煲版）
简单的一道日本风味什锦饭，所有食材放进电饭煲，只要等着就能吃到香喷喷的饭菜了，完美！
用料：
1大块，约300克三文鱼
120克菌菇
2量杯（各自电饭煲量杯）日本米饭
1片昆布
1勺日本酱油
1勺料理清酒(cooking sake)
做法：
三文鱼洗净去掉鱼刺。带不带鱼皮，自己喜欢就好。这里我只用了一块三文鱼，块头够大。
菌菇洗净，备用。这里可以选择自己喜欢的菌菇类型。
冷水淘米（米量也是自家电饭煲搭配量杯的两量杯份量），洗净后，倒入自家电饭煲煮米饭需要的水量。重点哦！！！用汤勺舀出两勺水，然后同一个汤勺，加入一勺酱油和一勺料理清酒！！！（所以煮米饭的液体量没有改变）
稍微搅拌均匀后，铺上昆布。
加入三文鱼肉。
最后铺上一层菌菇，关上盖，直接煮饭即可。时间到后，焖一会，将饭打散后即可享用。
豉香凤爪[电饭煲版]
用料：
80g豉油
500g凤爪
1个八角
3片姜
适量葱花
1片香叶
做法：
凤爪洗净后用开水焯一下
凤爪比较长，砍成两段，鸡掌部分切成一点方便入味
电饭锅中放入凤爪，豉油，香叶和八角，还有一点清水，按煮饭键即可
当电饭煲跳闸后再按一次，焖多15分钟即可
超级至尊披萨
自从领儿子去了几次必胜客以后，他便隔一段时间嚷着：妈妈妈妈我要吃披萨，好吧，为了宝贝我便开始研究如何做披萨，经过一段时间琢磨终于可以交作业了，看着儿子开心地吃我幸福感满满滴！
用料：
120g高筋面粉
40g低筋面粉
2g耐高糖酵母
8g糖
1g盐
15g橄榄油
90g温水
适量青椒、洋葱、西兰花、口蘑
200g培根
适量玉米粒
适量马苏里奶酪
适量披萨酱
适量披萨草
做法：
把除酵母和水以外的做饼的原料加入厨师机，并慢慢添入温酵母水，面和成光滑面团室温发酵。
面发至2～3倍大，手指扎个洞不反弹不回缩。
把面摔打30分钟，象这样甩出去折回来再甩出去，反复摔。
看，很容易揉成手套膜。
把披萨盘底刷一层橄榄油，把饼摊开成边缘厚中间薄，在饼中间用叉子扎上眼。然后放一边二次发酵。
把奶酪、培根、甜玉米粒解冻。
把配菜洗净控水
把菜切成方丁，培根切片备用。
把菜放炒锅里烘干一部分水份
培根煎出油
把发好的饼先放烤箱中层200度烤10分钟取出，在饼中间刷一层披萨酱再洒一些披萨草。
先洒一层奶酪放一层培根再洒一层奶酪。
把菜均匀铺好，洒点甜玉米粒。
烤箱220度预热5分钟放入披萨盘至中层烤15分钟取出，洒一层厚厚的奶酪，把饼边刷上层橄榄油重入烤箱，置上层上火250度下火220度烤10分钟。(我的烤箱火力小所以调的度数高，大家要根据自家烤箱适度调整)。
边缘金黄酥脆的美味披萨出炉喽！