xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紅絲絨大理石芝士
用料：
3个鸡蛋
90克细砂糖
15克牛奶
85克低筋面粉
3克泡打粉
300克奶油奶酪
150克绵白糖
2个鸡蛋
20克黄油
适量勺朗姆酒                
适量柠檬汁
做法：
              准备用料 前面是蛋糕坯 后面是打芝士的（红丝绒蛋糕坯底）
红丝绒蛋糕 晾干一部分 碾碎过筛 备用
称好分量 蛋糕圈包好锡纸 蛋糕粉和泡打粉过筛 蛋加白砂糖打发 加奶 粉
奶油芝士加绵白糖打匀
分次加蛋 两个 然后加适量rum 酒和柠檬汁
打匀的芝士糊 搅进蛋糕糊
一部分倒进放好蛋糕坯的模具 剩下一部分搅匀红丝绒碎 从高处到进
150℃上下火 烤一小时左右（看你家烤箱）
晾凉冻硬 脱模 切开 吃！
水果可丽饼
简单又美味
用料：
80g蛋糕粉
2个鸡蛋
1个火龙果
1个苹果
一根香蕉
适量沙拉酱
60ml牛奶
50g黄油
15g白砂糖
做法：
准备好材料
筛好面粉
鸡蛋、糖、牛奶倒入面粉中搅拌均匀
搅拌均匀
放置30分钟
30分钟后倒入融化好的黄油
切好水果
平底锅入油，倒入面糊
两面煎至金黄
包上水果即可
包。
蒸煮米饭
摘自网络
用料：
米
水
做法：
【蒸煮米饭的窍门】1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
自制白莲蓉（新鲜莲子）
莲子，清心泻火，益肾涩清，心平气和。也临近中秋，月饼味越来越浓，有汤羹之喜好，不妨闲来自己动手，做一清香的白莲蓉馅。
用料：
1000g新鲜白莲子
300g白糖
300g花生油
做法：
夏季是莲子的时令，市场上很多莲子在售卖。我买的时候是20一斤去壳。
莲子身上裹着一层红褐色的薄皮，必须祛掉。首先先洗净，锅中待水开后放入洗好的莲子，转小火焖4分钟。图中是刚出热水锅的莲子。然后用冷水掠过待凉，用双手使劲搓，致使莲子皮掉下。
已脱了红褐色衣服的白娃娃，有木有很Q。要记得祛莲子心哦。不然会有点苦。
剥好的白莲子放入高压锅蒸，待高压锅喷响3分钟后转小火压20分钟。图中是刚出高压锅的莲子，很粉很软。
手工捣成泥，后放入榨汁机，适当加水磨，重点是一定要细腻。
打成细腻泥状的白莲蓉，改名字啦。
平底不粘锅备好，小火热油，放入1/3糖煮溶后放入打好的莲子泥。中小火不停的翻炒，水份蒸发更快。中途分批加入花生油和白糖，待完全吸收后再放入第二次。炒莲蓉是个漫长的过程，手会很累，我跟老妈两人轮流掌勺前后也得话40分钟。搅拌锅铲越来越吃力的时候说明快好了，此时可以放入一些蜂蜜提香提味。粉粉甜度刚好合适，炒鸡好吃啊，都添锅里捞不上来的产品了哈哈哈
好咯，粉黄粉黄的。明天可以拿来做月饼馅啦。晚安
微波炉奥尔良鸡翅
用料：
7个鸡翅
40克奥尔良腌料
做法：
一、腌制鸡翅
鸡翅正反面各划三刀，更好的入味。

奥尔良和水1:1比例配制调料，搅拌均匀。

鸡翅放入调料盆里，抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放冰箱腌制4小时以上。最好放冰箱过夜。


二、鸡翅放在盘子上，微波炉中高火4分钟。拿出来翻面，再高火3分钟。
高筋面粉转低筋面粉
用料：
10高筋面粉
10玉米淀粉
做法：
高筋面粉(bread flour、 high protein flour
高筋面粉， 含有约11.5%~14%的蛋白质，吸水量为62~66%。颜色白偏深,筋度大，粘性强，表面有活性且光滑，手抓不易成团
高筋面粉的英文就叫做“bread flour”, 所以适合用来做面包、派皮、松饼、泡芙等口感偏韧性的点心。此外蛋白质含量超过14%的被称为特高筋面粉，是用来制作油条、面筋这类特别有弹性咬劲的食品。
中筋面粉(all purpose flour、plain flour )
中筋面粉，含有约9.5~11.5%的蛋白质,吸水量为50~55%。颜色乳白，筋度及黏度较均衡,体质半松散，是适用范围最广泛的面粉种类，也是平时生活中最容易获得的面粉(最普通的超市都能买到)。主要用于中式面点
低筋面粉(cake flour、low protein flour )
低筋面粉, 含有约6.5~9.5%的蛋白质,吸水量为48~52%。颜色很白，筋度和粘性都较低, 体质松散，手抓易成团。
若没有低筋粉字样，请查看背后成分表啊!
低筋面粉的英文名为“cake flour”,一看就知道最适合用来做蛋糕， 此外也常用来做松糕、饼干、挞皮等口感蓬松酥脆的西点。
Tips
由于中粉特性恰好介于高低粉之间，当我们手头没有中筋面粉时，我们可以取1:1的高筋面粉和低筋面粉混合起来代替中筋面粉。
有些地区,确实很难找到低筋粉，这时候我们可以用中筋粉和栗粉(玉米淀粉) 以4:I的比例彻底混合，代替使用。因为栗粉没有筋度, 混合后的面粉筋度就降低了。若想筋度再低一些，栗粉比例可以适量提高。如果连中筋面粉也没有怎么办呢? 别怕，还有办法! 这时可以将高筋面粉放入微波炉中加热2~3分钟,以此降低面粉的筋度,然后再将加热后的高筋粉和栗粉按I:1比例调配成低筋面粉。
好啦 这就是关于面粉的一些知识
星巴克同款星冰乐--Vitamix版
准备时间：3小时           搅拌时间：30秒           产出量：400ml
操作难度：★★★           美味程度：★★★★★      细腻指数：★★★★★

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶，其主要成分为茶多酚，茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。
用料：
50毫升1.全脂牛奶
30克2.淡奶油
40克3.炼奶
1瓶4.喷射奶油
20克5.抹茶粉
200克6.冰块
做法：
食材展示
淡奶油放入冰箱冷藏2小时以上，将全脂牛奶、淡奶油、冰块放入Vitamix，盖紧杯盖。
启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 10（变速档位10），使用搅拌棒辅助将冰块推向刀俎，搅拌20秒。
把冰块与乳制品充分混合打成冰沙状，加入抹茶粉和炼奶同样速度继续搅拌10秒，将抹茶粉与冰沙迅速混合均匀。
将冰沙盛入杯中，挤入喷射奶油就可以在家里喝到饮品店的星冰乐了。
撒上些许抹茶粉做点缀，是不是被自己做的抹茶星冰乐惊艳到了！
和他在家的晚餐
希望能快速稳定的做出我们都爱吃的晚饭
用料：
耐心～爱心～
做法：
周末囤好肉，平时下班买把青菜～一定要按时回家～
金针菇肥牛
用料：
一小把金针菇
1/3洋葱
300克肥牛
1个西红柿
适量盐、鸡精、神秘酱汁
适量葱、姜、蒜、芝麻
做法：
葱姜蒜切好备好
增加口感和甜味（哈哈哈，朴宝英妹子电视剧看多了）
经常手忙脚乱的来不及边切边炒，所以都会提前备好
去掉根部，在热水里煮后捞出
跟朋友说冰箱有金针菇该怎么做出美味的一餐，就说酸汤肥牛吧！于是立马下楼买了肥牛，最近又不能吃辣椒于是从超市回来的路上决定换成西红柿的。
油热放入葱姜蒜，西红柿炒出汁，倒入金针菇肥牛，翻炒，出锅！
橙皮里脊肉
给不爱吃肉肉的小朋友做，
用料：
2片橙皮
250克猪里脊
盐，糖，酱油
葱，生姜
做法：
橙子皮用盐搓洗，切片，去瓤去白膜，待用
猪里脊切成丝，用酱油料酒腌制片刻，生姜葱切丝
热油锅爆葱姜，炒腌制好的肉，放少许糖盐，挤点橙汁勾芡，出锅，肉很嫩
仔姜鸭
下饭菜
用料：
1块仔姜
半只鸭
4勺料酒
5克盐
4勺生抽
4勺老抽
10个小米椒
10个青椒
1块老姜
2勺豆瓣
1勺糖
做法：
鸭子绰水
小米椒少许，本人重口味，加辣
仔姜1大块
青椒切碎
冷锅下油下豆瓣老姜，蒜，炒香后放鸭块炒制
放辣椒再炒炒
加水
加生抽，加老抽，加盐加水
水烧干，加糖，起锅
一块可以下一大碗白米饭
黑椒肥牛金针菇
用料：
把金针菇
克肥牛
勺蚝油
黑椒汁（可用黑胡椒代替，没有也可以不放）
葱花
生抽
盐
做法：
肥牛卷缓冻。
金针菇洗净控水备用。
葱花备用。
黑椒汁，耗油，生抽调好备用。
起锅烧油，下肥牛中小火炒至断生，变色。
加入金针菇。
金针菇炒蔫，下入调好的料汁，再少加一点盐（如果口轻，可以不加），放入葱花，翻炒均匀出锅。
装盘，开吃。
【快手便当菜】油豆腐（豆腐泡）酿肉
这道菜既可蒸又可煮，我更喜欢用煮的方式去做，让油豆腐吸满汤汁的味道，味道超赞~
蒸的话待蒸熟后淋上调味汁即可，同样很便捷哦~
用料：
5个油豆腐
瘦肉
8-12粒虾米
少许盐
少许淀粉
少许白胡椒粉
1-1.5勺蚝油
做法：
食材准备一：虾米洗净凉水浸泡；油豆腐洗净后切成两块
食材准备二：瘦肉和油豆腐的体积比例是1:2，瘦肉切块放入料理机，加入虾米、生粉、盐、白胡椒粉、油，打成肉沫（有香葱的话加点香葱味道会更丰富）。用筷子在豆腐中挖洞，把肉酿在洞里
锅里放油，油热后肉朝下放入锅内煎，待表面煎至金黄再翻面
翻面后倒入调好的蚝油水（蚝油用小半碗水调开），期间要翻面煮肉那一面，让两边都入味。收汁，装盘
草莓西柚汁
用料：
3颗草莓
1个西柚
做法：
西柚只取果肉，和草莓搅拌
哧溜溜芒果布丁
芒果椰浆的完美组合！
用料：
1青芒果
3匙椰浆
3匙白砂糖
做法：
1
2
2
3
椰浆先进冰箱冻起来，凝固以后再加入芒果酱
椰冻取出加芒果酱
铺上芒果粒
分层是椰油和椰汁
好吃没商量！
视频
星空球形棒棒糖
现在很火的球形棒棒糖，模具淘宝都有卖的，里面夹的打印好的可食用的糯米纸淘宝也都有卖，我也是刚学会做的不好。大家多练练就好拉
用料：
40克水
120克珊瑚糖
40克水饴
做法：
所有原料混合一起放个小不锈钢盆里用电磁炉小火加热，用温度计测量温度，烧到155度，注意不要烧过了，烧好倒入球形模具，等待糖浆干透
糖球成形后在一个半球强贴上卡通糯米纸，再烧一点糖水把两个球球粘一起就o.k. 拉，很简单吧！
凯撒面包
开启西式中级面点师的学习旅程，一年不动手做面包，第一堂课有些手生。
这一季都是不黄油的“健康型”面包，口感有嚼劲。我会放在封闭的保鲜袋里，吃时先进烤箱5分钟，出来外皮脆脆的。
用料：
420 克高筋面粉
6 克盐
9 克酵母
270 克水
做法：
准备工具：揉面垫、刮板
【盐放入缸里，加入粉、酵母，水加入时慢慢加入】
使用揉面机揉面。盐与酵母不能直接接触，因此先放盐。
【将面打光滑，起缸】
先低速档和面，面团搅拌无散粉后，调至高速档。面团搅拌至表面光滑即可，无需出手套膜。
【醒发30分钟，分割重116g】
面团切分并揉成团，放入醒发箱进行一次醒发。醒发至两倍大，预计30分钟左右。
【整形排气，并二次醒发】
面团取出，平拍排气。再次搓圆，进行整形。放入醒发箱进行二次醒发。
【烤前加工：撒粉、划十字】
二次醒发至2倍大后，使用粉筛在面包表面均匀撒上面粉。这一步主要是为了后续划刀时，刀片不会粘上面粉。
划刀时，刀片倾斜30度，斜角划十字。
味噌小瓜
簡單方便又好吃的一道配菜，搭配日式酸梅飯團，超級無敵好吃😋🤗
用料：
1個小瓜
適量味噌
做法：
小瓜洗淨切寬片
平底鍋放少許油小火煎小瓜，待一面焦黃後翻面抹上味噌醬，再煎一會即可。
猪肚煲鸡汤
寒冷的冬天，能喝上一碗热乎乎的猪肚鸡汤，让人感觉真是太幸福了！
用料：
1个猪肚
半只鸡
十几粒枸杞
6片姜
数根葱
适量胡椒粉
做法：
食材洗好备用，猪肚多次用淀粉抓洗，一定要清理干净
锅中放水加入黄酒，放入猪肚煮沸3分钟，捞出
准备材料
绰过水的鸡
将鸡整个塞进猪肚里，再放入3片姜跟一扎葱
将猪肚包严实，包不住可以用线或者牙签辅助一下
将包好的猪肚鸡放入砂锅中，放入剩余的姜，葱，枸杞（这里应该要放入些许白胡椒，考虑有孕妇吃，所以取消啦）
加入适量的水大火煮沸10分钟，改转小火炖2小时
2小时后将猪肚捞出
猪肚切成小段，鸡切成小块，方便食用
将切好的猪肚鸡肉放入锅中再煮沸，加入适量的食盐，关火。
根据个人口味加入胡椒粉，冬季暖暖的猪肚鸡汤就出炉啦！
南瓜浓汤
搭配牛排意面
用料：
250克南瓜
250ml牛奶
做法：
将南瓜切片，上锅蒸软，大火5分钟
将南瓜捣成泥，加牛奶，用搅拌机混合均匀
倒入小锅加热煮开，冒白色奶泡，并不时用勺子搅拌。
将蝴蝶意面煮软捞出，大概15分钟。锅内倒少许油，并加入牛肉酱及少量水炒开，再倒入煮熟的意面翻炒均匀即可。
煎牛排，注意单面煎好之后再翻面。
配上焯过水的西蓝花
开动吧～
破壁机-玉米汁
第一次在香格里辣喝了玉米汁，很喜欢，现在可以自己尝试做了
用料：
500g玉米粒
1000ml水
做法：
新鲜玉米剥粒，洗干净放入破壁机中，加水至1000ml，按“玉米”键，20分钟完成，加糖“点动”搅拌即可。
生酮梦龙雪糕
我不知道该怎么转发别的方主的方子，这个是按“命中注定的大焱子”的梦龙能量棒改版的，她的方子特别特别好，她的是能量棒版，我的是简易脂肪炸弹雪糕版，酮学们可以进我的“作品”中搜到她的方子
按我的这个方子，可以做差不多18颗
平均每颗的总热量和三大营养素比例：
总热量：184千卡
脂肪：     19
蛋白质:     2
碳水：      3
这个碳水我觉得可以忽略不计
用料：
400克淡奶油
78克黄油
30克椰子油
130克可可液块
30克可可脂
随意代糖
做法：
先打发奶油，一边打一边加入代糖
淡奶油打到一半的时候加入融化好了的黄油和椰子油，继续打，打到图中状态就差不多可以了
淡奶油装到裱花袋里挤到芝士模具里，我找不到别的更合适的模具，底部我铺了椰蓉，然后放冰箱冷冻
可可液块微火隔水融化，注意不要让水煮开，不然脆皮不光滑
可可液块差不多融化完了之后加入可可脂，融化
把已经冻成型了的淡奶油脂肪炸弹放入巧克力液中，让脂肪炸弹完全裹上巧克力
丑是丑了一点，但是又不拿出去卖，我在乎吗
裹上脆皮后继续放冰箱吧，冷藏就可以了，想吃的时候拿一颗吃
牛肉炒杏鲍菇
希望我做的菜都超级好吃
用料：
120克牛肉
1个洋葱
1个杏鲍菇
做法：
第一次做，还很成功。
2
抹茶红豆欧包
辣椒猪脑壳
用料：
半边猪脑壳（猪脑壳只有半边的卖）
150克辣椒
30克蒜叶
10克蒜子
适量油
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
猪脑壳洗净剁成大块！
放入高压锅蒸！
上汽8分钟就关火！
等冷却！
把肉从骨头上拆下来！
切成小块，（肉太多可能一餐吃不完，多余的放冰箱下顿吃！）
辣椒，蒜叶，蒜子切配！
热油放猪脑壳肉翻炒均匀！
放蒜蓉炒香！
倒入辣椒翻炒均匀15秒左右！
放蒜叶炒匀！
放盐，味精，生抽炒匀出锅！
猪脑壳
鲍鱼焖鸡🐔
陈先生煮的^_^
用料：
12只鲍鱼
半只鸡
3瓣蒜
2片姜
2勺蚝油
2克糖
2克盐
2勺蚝油2汤匙🥄
2勺鲍鱼汁
1根香菜
做法：
鸡腌制好爆炒后加入适量水
鸡变软后加入切好的鲍鱼

开火收汁

搞定👌
西红柿蛋汤
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
葱姜调料
做法：
一勺油，油热后放入切成小块的西红柿，翻炒
放入适当的水，焖锅煮
水开后放入事先打好的鸡蛋，半勺盐和味精，一勺醋。火关小
撒上葱，出锅
酸菜鱼
用料：
1条鲈鱼
1个鸡蛋
300克酸菜
30克大蒜
10克生姜
50克猪油
10克料酒
适量干辣椒
适量花椒
适量淀粉
适量白胡椒
适量鸡精
适量盐
做法：
切掉鱼头，刀刃贴着鱼骨将鱼肉片下来
片掉鱼腹上带刺的部分
鱼身斜刀片2-3毫米的片，第一刀大约片到鱼皮的位置不要切断，第二刀再切断
放入料酒、盐、蛋清、淀粉抓均匀
上浆后腌制30分钟以上
酸菜切断
大蒜去皮不用切，生姜切片
热锅放入猪油融化
放入鱼骨，先不要急着翻炒防止粘锅，鱼肉煎到一面焦黄的时候再翻炒
鱼肉多炒一会，炒到全部变的焦黄后放入大半锅水大火煮开
鱼汤烧到奶白色后放入白胡椒、鸡精和盐调味
过滤鱼汤
热锅放入比平时炒菜多一点油将生姜和大蒜炒香
大蒜炒到焦黄的时候放入酸菜翻炒
倒入鱼汤再次煮开
捞出酸菜
小火放入鱼片
鱼片全部放完后改大火煮1分左右
放入鱼片和鱼汤
放上花椒和干辣椒
浇上7-8成热的热油
完成
烤肉风味—麻辣牛肉干（烤箱）
小编吃了好朋友做的牛肉干上瘾
可对于不会做中餐的小编来说是莫大的折磨
即使把配方给我，还是不会···
决定自创把，不会炒菜，可是烤箱还是会的嘛！
然而做出来味道很不错喔！棒棒的！
实话实说，不像四川麻辣口味都是大辣椒，而是西安烤肉口味的孜然
欢迎点评，小编在此把配方分享给大家，谢谢
用料：
2斤牛肉
大约70g生姜
3/4段葱
3个八角
15g花椒
35ml  适量料酒
20ml  适量酱油
根据个人口味孜然粉
根据个人口味黑胡椒粉
根据个人口味老干妈辣酱
根据个人口味芝麻油
20ml蜂蜜
适量盐
适量白芝麻
适量辣子面
做法：
牛肉洗干净，清水泡一两个小时，多泡一会，去除血水，中途换换水
将牛肉，生姜，葱，八角，花椒放入锅中，加水，倒入料酒，酱油，大火烧开
烧开后转中小火煮20分钟左右，捞去浮油
捞出，沥干水，晾凉备用（温凉就可以了）
切丝，粗细看个人刀工~适中便可，不需要太细
放入调料，拌匀（小编戴手套抓匀的，感觉更入味）
烤箱180度预热；
将拌匀的牛肉丝铺在烤盘中；
将铺好的牛肉丝放入预热的烤箱内；
180度烤10分钟；
拿出倒盘翻面，在烤10分钟（这样熟的均匀，更入味一些）
冰绿茶拿铁
夏天冷饮，冰绿茶拿铁，自己做不求人~
用料：
1杯香草豆奶
1茶匙抹茶粉
少量冰块
少量糖或香草糖浆
做法：
首先准备材料。

香草豆奶的味道是最好的，如果没有香草豆奶的话，可以用2%的牛奶加少量的糖。

抹茶粉一盒。

冰块一盒，可以包在纱布里面杂碎，也可以用整块的冰。

摇罐或者冲蛋白粉的摇杯都可以。

一个好看的杯子。
摇杯和杯子里都各放一点冰块。
摇杯里加香草豆奶和抹茶粉，使劲儿的摇吧。
摇好之后倒进杯子里。
上面再稍稍撒一点抹茶粉就完成啦~~
百合绿豆薏仁汤
今年的夏天真的来的特别凶猛，据说今天气温达到41.8度，所谓的三伏天煞是难熬，此时来一碗简单清新的百合绿豆薏仁汤真的是消暑之良品。
用料：
150克绿豆
100克百合
100克薏仁
适量冰糖
做法：
将百合、绿豆、薏仁提前分别清洗，并浸泡2-3小时
将三种食材放入电饭煲，加清水至MAX档水位线以下，调至煮粥档即可。
喜欢甜口味的，可以在出锅前10分钟按个人口味放入适量的冰糖来增加口感。
秘制红烧狮子头
祖传秘制红烧狮子头做法
炸感觉很油腻，但是其实吃起来完全不会
用料：
猪肉（带点肥肉哈）
鸡蛋
油条
葱
姜
生粉
盐
生抽
老抽
料酒
做法：
猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅
剁油条
油条剁的细细的要
姜切末、葱切细葱花
剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）
放适量料酒、生抽、老抽、盐
拌匀
剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
炸肉圆子：准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热
取少许肉馅，搓圆
淋上生粉水
下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动
外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀
全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来
红烧肉圆子：炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的
取一勺子油到锅里
取几个炸好的肉圆子
放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油
放白糖、料酒
盖上锅盖煮
汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可
撒上葱花！！啃吧
鱼太后的芭比直播课作业墙
用料：
6寸戚风蛋糕（我用芭比模）
400奶油
做法：
之前在“一直播”里面上了一节芭比蛋糕课！妳们作业就交这里吧！没看过的可以去关注我！也是鱼太后！
蜂蜜柠檬水
喜欢酸酸甜甜的食物
用料：
半个柠檬
3勺蜂蜜
做法：
爸爸邮的自己家酿的蜂蜜，还是自己家的甜
网上买的柠檬。还挺便宜的
柠檬皮上搓盐洗干净，切成片，放进密封罐里，放一片，铺一层蜂蜜。冰箱冷藏7天，想喝了舀一勺，加温水即可。酸酸甜甜的，可太好喝了！
牙签牛肉
牙签牛肉一般有三种口味：香辣、麻辣、孜然，这道是孜然味的牙签牛肉。
用料：
500克牛肉
3瓣蒜子
少许葱花
少许干红椒
做法：
准备食材
将牛肉用盐、味精、孜然粉、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
用牙签将腌制好的牛肉片串起来。
起锅烧油，用小火将蒜子、干红椒爆香，然后放入牛肉一起煸炒，待牛肉炒干水分后放芝麻、葱花翻炒均匀，出锅装盘。
秘制五香烤羊排
一定要用好的羊肉！好肉抵万金！
入味的秘诀是“腌——煮——腌——烤”
这个看着烦，其实又通通是1：1的调料很好搞定！
这个冬天，我们就好好地大口吃肉大口喝酒吧！
用料：
1000g（切成了12块）盐池滩羊排（山姆会员店买的）
4颗八角
3—4片香叶
一小把花椒
五香粉
孜然（切碎）或者用孜然粉
辣椒粉
海盐
油
做法：
羊排洗净后，孜然碎，五香粉加入料理盆中，腌大约10分钟
高压锅中放入香叶、八角和花椒粒，加入纯净水，放入腌过的羊排，压18分钟。
压好的羊肉取出后，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再腌20分钟。
烤箱预热到180度，烤盘上铺好锡纸，羊排整齐地放好。带皮的那面朝上，用羊毛刷轻轻地在每一块上面刷一点油，然后再均匀地撒一点孜然粒、海盐。
锡纸包好以后送入烤箱烤20——30分钟。然后拿掉顶部的锡纸，用上火200度烤，把皮下的油烤出来，皮也会变得很酥脆。
拿出烤箱，趁热吃啊！
冬笋腊肠香菇干贝烧卖
早餐最爱
用料：
500克糯米
30粒干贝
20朵干香菇
200克五花肉
做法：
洋葱、香菇、冬笋、五花肉腌制，楼上的腊肠均切丁备用
饺子皮擀薄
糯米蒸熟
把材料炒熟加老抽，生抽，蚝油调味，加糯米拌匀
开始包啦
收口
大火蒸6分钟
出锅
一口下去大大的满足
停不下来
一个盆一把勺就搞定~鹰嘴豆蔬菜咸派
用鹰嘴豆泥取代精制面粉做个派怎么样？

鹰嘴豆富含植物蛋白和纤维素，
亚麻籽液是公认的营养素鸡蛋，
菠菜和香菇，都是美味又健康，
还放了川味香肠增添烟熏香味儿~

这个组合虽然有点奇怪颜值不高，
但味道是挺好的！
以鹰嘴豆泥为主食材吃着粉糯糯的，
偶尔咬到亚麻籽粒格叽格叽脆脆的，
香菇软绵绵，香肠有嚼劲，
菠菜已经融化了润物细无声~
再加上辣椒粉孜然粉加持，
堪称重口味星人的健康主食了！

材料份量均可替换, 什么蔬菜都可以放。
味道根据自己口味调整, 不放麻辣也可以。
方法只是提供一个参照，
期待天马行空(消耗食材)的改编~😂😂

我的容器特别大，长30宽20高6cm，
烤出来够八个人分享，请自己调整用量！
用料：
500克干鹰嘴豆
50克亚麻籽
500克杂粮粉/我用的黑麦粉
5克酵母
什锦蔬菜肉类/可自己替换👇
一把100克我用的菠菜
100克我用的香肠
6朵泡发后100克我用的香菇
具体看步骤六麻辣调味料👇
做法：
依旧是简单快手的一个盆一把勺系列~
该系列更多食谱请在我主页搜索哦~😁
干鹰嘴豆泡发一晚上，然后煮熟，
煮豆水少量放入破壁机，把豆子打成泥。

豆子泡发后不煮熟直接打应该也可以，
反正后面还要烤，可以烤熟的。
但我的烤盘太大，怕烤熟时间太长，
就先把豆子用高压锅煮熟了，保险~

下次再做，可以先煮到半熟再烤，
呵呵节能减排小能手就是我~~😂
亚麻籽加三倍量的水，浸泡半小时，
即得号称素鸡蛋的浓稠亚麻籽液，
据说营养价值堪比鸡蛋哦。

我是喜欢它黏糊糊的可以帮助
松散的鹰嘴豆泥成团，
更重要是亚麻籽嚼起来咯吱咯吱很脆！

鹰嘴豆泥和亚麻籽液加入烤盘。
再加入黑麦粉。

粉类可以用自己家里现成的，
高中低档可以，全麦粉黑麦粉也可以，
但一定要用能起筋的，帮助鹰嘴豆成团。

粉类和鹰嘴豆的比例也可以灵活变换，
我这里黑麦粉只有鹰嘴豆泥的1/3，
成品就是入口即化的豆饼口感。
如果粉类占比大，应该比较像发糕
一类的发面食品那样筋道口感吧~~


加入调味料和酵母。
我的口味重，好麻辣，所以加了：
盐/辣椒粉/综合香料粉/自制韩式辣椒酱。
阳台小菜园里揪一把菠菜，水嫩嫩的！
蔬菜肉类准备了菠菜/韩式泡萝卜/四川烟熏香肠/香菇，全都洗干净切小。
也可以放入你喜欢吃的任何配菜哦~
全都放入大盘子里。
开始搅拌吧, 动作轻柔点, 干湿拌匀即可。
如果太干拌不动可少量多次加水。
最后拌成黏糊糊的团, 配菜尽量均匀分布。
表面刮平。
我还留了一些香肠片儿装饰表面，
后来发现装饰是徒劳的！😂😂

拌匀后静置发酵，根据温度自己定时间。
因为酵母只对少量的黑麦粉起作用，
不会发的很高，我是15℃发酵一晚上，
第二天早上看只发到1.3-1.5倍，
可以进烤箱了，180℃烤30-40分钟。

烤的时间也要自己掌握，
我做的量大就烤的久一点。
如果份量小又是先煮熟的豆子，
烤个20分钟足够了，烤久了蔬菜太干！
烤好了，端出来看看，巨大一盘子！
表面成了深褐色, 颜值什么的, 不存在的😂
照片有点暗，将就看看吧！
表面烤出了裂纹，感觉好像很干硬嘛，
用勺子在角落先挖一点尝尝，
恩，其实又粉又糯，一抿即化呢！
再和我的手对比一下，真的好大份量，
做一次吃一周的囤粮日常就是介样子！
颜色调亮一点稍微好看一点😂
成品有点软，粉粉糯糯的，非常好切。
切小块儿，冷藏三五天，
密封冷冻一个月都没问题，
吃的时候微波炉解冻加热，
每天早上吃一块儿当主食就够了！

看看组织，豆泥多面粉少，有点蓬松，
吃起来一泯就化的豆饼口感，
配上蔬菜香肠也可以很耐嚼，
咸香口味配一杯甜味饮品做早餐完美！
牛奶吐司（超软）
面包要做好，先做好吐司吧
然后万变不离其宗的开整花式

烘焙数年，一直做不好面包，不甘心哪
置了装备，换了原料，好好演习成功的方子
终于做出了自己满意的牛奶基础吐司🍞
珠妈也赶紧写个方子分享心得
用料：
250克（我放了258g，单纯喜欢这个数）高筋面粉（金像）
175克（我放了178g，因为多加了点高粉）纯牛奶（特仑苏）
45克（不喜欢甜少放5-10克）糖（白砂糖）
3克酵母（安琪）
33克黄油（恩蓓可）
1克（我不太喜欢咸，放的比较少）盐
25克蛋液
做法：
1⃣️揉面：黄油和盐以外的材料放到厨师机（顺序：糖，牛奶，面粉，面粉中间戳个小洞放酵母，蛋液倒边上）这样是为了尽量把糖和酵母分开，以免影响发酵），先低档和面（我用1或2档，大概5–7分钟）沾到盆子边上的用刮板刮下去，待成表面光滑的面团，换3档继续揉面（大概20分钟左右，我这个揉了25分钟）至面团延展，加入黄油和盐（盐1-2克不好量，三个指头捻一点放进去差不多），继续揉至完全延展，轻轻拉出现薄膜，有韧性不容易破，俗称手套膜（大概还需要10分钟左右，中间我换4档“摔打”1-2分钟，貌似出膜比较快一点）。然后把面团整圆陀放在盆子里发酵，盆子口上面最好盖上是抹布，防止面团表面干掉


2⃣️出膜，薄薄的手套膜后第一次发酵。
第一次发酵：待面团发到2-2.5倍大，手指沾面粉中间戳个小洞，小洞周围面粉基本不回缩就是发酵好了
3⃣️整形：将发酵好的面团取出，稍微揉几下排气，分成三等分。擀面成椭圆形，然后卷起，卷好后盖上保鲜膜，静置10-15分钟。然后再重复擀面团，这次擀得长点（牛舌状），卷2圈左右放入吐司模具中，准备2次发酵
4⃣️二次发酵：温度和水分是关键（38度，85%湿度环境40分钟左右）有发酵箱自不用说。我没有😢，我用烤箱38度左右预热10分钟，然后里面放一大碗60-79度热水，中间可以换一次热水。带膜具里的面团发大到8层满就就可以准备烤了

5⃣️烤吐司：面团取出，烤箱上下火180度预热8-10分钟，吐司摆进去，全程烤35分钟。约5-10分钟阶段，会看到它“长大”和顶部上色的过程，超可爱（此过程见封面）。上色到满意效果（我烤到12分钟）吐司上加盖一层锡纸，以免过度上色。然后接着烤完全程，后10分钟可以适当降低5-10度温度（我用170度烤最后10分钟）
6⃣️脱模：烤好后马上脱模，晾冷却架上
看看顶部颜色，不错吧😊
晾透手撕开超软的吐司🍞，看看里面的组织，也不错吧
再撕一绺看看（撕厚了点😜）
再来撕一次，珠妈一只手举手机一只手撕，想撕薄细条有点难度😕，但是也看得出很棉絮状，不错吧😊
7⃣️切片密封保存（珠妈切功有待提高😊），看看切面的“棉絮”还是还是还是不错吧😁
细节图再来一张
香甜糯软的绿豆糯米糕
用料：
适量糯米粉
适量绿豆
适量白糖
少许葡萄干
一点点，刷盘子用食用油
做法：
绿豆洗净
在锅里煮熟捞出，不要煮太烂
拌上适量糯米粉，白糖，盘子里刷油，倒在盘子里，用勺子弄平。
撒上葡萄干，用手轻轻的按下去。
上锅大火蒸三十分钟，晾凉了，在用刀画开。
慢慢拿出来装盘，香甜，糯软，非常的美味，而且还下火。
剩下的汤汁还可以加点冰糖，喝起来美美的。
懒蛋蛋面包
和@黄花 的懒蛋包子姐妹篇！

蛋黄部分是@王光光光光 的牛奶雪球包http://www.xiachufang.com/recipe/100562680

蛋白是@汤大傻傻傻 的大旺帕尼尼http://www.xiachufang.com/recipe/100572700

可换其它方子 注意蛋白部分最好是无糖面团 不容易上色 且蛋黄蛋白烘烤温度时间相近

一起来懒懒懒蛋蛋蛋！
用料：
两种面团
做法：
蛋黄部分面团重量约为蛋白的1/6
蛋白面团压扁擀平 放上蛋黄面团略按扁
按正常一发二发烘烤步骤来 揉好面一发完排气整形
可以搓小细腿什么的
烤完用可可粉加少许水调成略稠的糊 用牙签沾着画出表情
天津打卤面
用料：
2个面筋
7-8朵木耳
十几根黄花菜
4朵香菇
个八角
两小勺土豆淀粉（生粉）
30克猪肉
做法：
木耳，花菜，香菇，泡发后，洗净，⚠️香菇水留着！然后把香菇，面筋切成块，木耳撕成小朵
猪肉，最好是肥瘦的，切成片
锅里放油，先把花菜和香菇煸一下，盛出来备用
锅里加白糖，炒糖saǐ
起泡，放大料，放猪肉
猪肉上色后，加葱姜
放入料酒，一品鲜，炒匀，加西红柿
炒炒，再把木耳花菜面筋放里，翻炒
把香菇水倒里面，黑色底不要，然后再加点水，然后加蚝油，盐，鸡精，老抽
水开后，生粉水勾芡，然后把蛋液轻轻的淋在上面，然后不要动，上面有凝固的鸡蛋花再把铲子顺着边，滑到锅底，慢慢推，出锅前淋点香油即可
好吃😋
我的调料
传统广式蛋黄莲蓉豆沙月饼
一年一度的月饼黑作坊星期周来临了，DIY一波月饼提前感受节日氛围，做月饼做到怀疑人生，中秋佳节，自己动手制作月饼给家人吃，让家人感受到爱意，团团圆圆合家安康。
用料：
300克广州月饼预拌粉
225克转化糖浆
75克玉米油
500g克莲蓉馅料
500g豆沙馅料
20只蛋黄
适量勺白酒
1只鸡蛋黄液
做法：
倒入225克烘培糖浆
把糖浆加入玉米油，搅拌均匀至乳化状态，糖浆微微发白样子
月饼粉过筛
月饼粉加入糖浆湖翻拌均匀
翻拌均匀成团，可以根据面团软硬程度适当加入月饼粉
揉成面团后即可分割
分割成30克一个的小面团，大约可以分割成19-20个。
蛋黄用小刷子刷点白酒
刷上白酒后放烤箱170度烤5分钟
蛋黄已经烤熟
分割60克一个的馅料
把蛋黄放在馅料中包好
然后包裹月饼皮
包好的月饼滚一下面粉，按压模具即可
烤箱预热，190度烤5分钟
190度烤5分钟
5分钟后把月饼冷却了之后刷一层蛋黄液上去，
然后继续入烤箱烤15分钟
刚做好的月饼比较硬。
要把月饼放一晚待回油w
可以打包送礼了
隔了一天回油月饼超级好吃
戚风蛋糕•零失败💖💖💖
入口即化的戚分蛋糕，那该多好吃，跟着我们sistercafe一起做吧！
用料：
5个鸡蛋
50克低筋面粉
40克玉米油
几滴柠檬汁
25克牛奶
做法：
蛋清分离
加入白砂糖
加入奶和玉米油
Z字型搅拌
称面粉
过塞面粉，搅拌
加糖
打发至可以倒立
把1/3的蛋清放入蛋白中
搅拌
再倒回蛋清中
搅拌
开始烤
好啦！
越南手冲咖啡
一杯简单好喝的咖啡。
用料：
10克咖啡粉
20克炼乳
150克热水
2-3块冰块
1个滴滴壶
做法：
咖啡豆磨粉
准备好越南炼乳，滴滴壶。
根据自己口味加入炼乳。
滴滴壶里加入咖啡粉
压实咖啡粉后，先用少量热水浸湿咖啡粉，然后再一点点加入热水，总量控制在150克左右。
静待咖啡一点点滴完。
滴滴壶很小，适合一人量。
冰块可以根据自己口味添加，也可以不加。如果想多加冰可以适当交钱水量。
皮蛋瘦肉杂粮粥
我最喜欢的粥
用料：
2个皮蛋
适量大米
少量（可不放）小米
少量（可不放）糯米
少量（可不放）绿豆
适量葱
适量姜
少量腊肉
适量（可不放）瘦肉
少量盐
少量味精
少量（可不放）胡萝卜
做法：
各种米洗净
大葱切成葱花，姜切末，腊肉切成小粒
瘦肉切粒，泡在水里10分钟，泡出血水，然后沥干水
胡萝卜切末
锅里装水，开大火，放入所有材料
水开后转小火，撇去水面上的浮沫
最后等待粥熬好
无籽西瓜（西瓜果冻）
用料：
半个（500西瓜汁）西瓜
40克白凉粉
20克细砂糖
做法：
半个西瓜榨汁，西瓜汁过滤下，把籽过滤掉。
西瓜汁倒入锅中，加白凉粉
加细砂糖，煮沸腾即可关火。
煮好的西瓜汁倒入西瓜壳中，放进冰箱冷藏。
凝固了就可以拿出来切块啦！西瓜果冻QQ 弹弹的，非常好吃，没有籽的西瓜吃起来更加方便啦！
木耳姜丝鸡肉
在老家的时候特别爱吃爸爸炒的鸡肉，家里养的鸡、家里种的姜，特别喜欢姜的那种辛辣香。在外面，只能仿着做一道木耳姜丝鸡肉满足自己的思念。

因为是自己一个人的量，所以食材都偏少，大家可看情况增加。

（过程图片后续补发）
用料：
100克鸡肉（鸡腿肉口感好于鸡胸肉）
1头姜
3朵干木耳（小的云耳口感好于大黑木耳）
1个红辣椒
1根葱
适量盐、白糖、生抽、料酒、生粉、姜丝（鸡肉去腥增嫩入味）
适量食用油、盐、生抽、蚝油（炒菜）
做法：
鸡肉切丝，加盐、白糖、生抽、料酒、生粉、食用油、姜丝去腥增嫩入味，静置10分钟。
姜切片后切丝，我特别喜欢姜的辛辣香，所以放的比较多，可根据自己口味酌情增减。
木耳泡发之后撕成小块。
红辣椒切丝，葱切段。
热锅热油，入鸡肉丝翻炒变色。
加入姜丝、木耳，翻炒。
加入适量开水，煮3-5分钟。
加入盐、生抽、蚝油调味。
加入红辣椒翻炒，加入葱段翻炒断生，盛出。
成品。吃完菜剩下的汤泡饭也是特别的好吃。
宫保鸡丁
老师没准备胡萝卜和黄瓜，还是要加的XD
用料：
2个鸡腿
适量熟花生米（生的还要油炸煮熟）
适量胡萝卜
适量黄瓜
#干辣椒、花椒
#糖、盐、鸡精、蛋清、水淀粉
#芡汁：糖、鸡精、生抽老抽、料酒、陈醋、葱、水
做法：
鸡腿去骨，切丁。水洗下沥干吸干水分
上浆，少许【盐】抓一抓，少许【鸡精】抓一抓，少许【蛋清】抓一抓，最后少许【水淀粉】抓一抓。
鸡丁表面挂上一层薄薄的浆
生花生米煮熟：一大锅热油，小火煮花生米，热度冒小泡即可。炸熟
最好不带皮的花生米，皮瑟瑟的不好吃
备好花椒，姜蒜切片，葱切小段，干辣椒切断，备用。
【制作芡汁】白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、陈醋、小葱段、水，调味备用。
生姜擦下油锅，热油锅，很多油，中小火下鸡丁滑油锅。捞出沥干油
锅中留少许油，小火煸炒干辣椒、葱、花椒，别糊了！！！
加入鸡丁、胡萝卜黄瓜丁、花生米，倒入调好的芡汁。快速翻炒，出锅装盘
perfect爆炒大闸蟹
喜欢吃大闸蟹的我第一次做，很完美！但感觉自己很残忍
用料：
5只大闸蟹
适量盐
5片姜
5瓣蒜
适量芝麻花生面
3个干辣椒
做法：
活得大闸蟹放在盐水里5～8小时，这个过程让它把肚子里的脏东西吐出；然后刷干净
把背撬开，如果上一步时间不够会有脏东西，我用筷子挑出了
把肚子上那块割了，背上的白须去掉，如果有脏东西也是挑出，然后掰成2瓣；。                               在上面撒上淀粉，为了裹住水分，炒的时候蟹黄也不会掉。这步忘了拍
佐料：干辣椒和葱切段，花椒适量，蒜剁成泥，姜切丝。                                                                        入锅顺序：。                                                            1、加适量油，锅热，先把螃蟹主体放入，不要忙着翻炒，可以晃一下锅，让油遍及所有地方，看着表面已经炒成凝固，再翻炒  ，然后加入蟹背翻炒一两分钟出锅                                                                              2、适量油，锅热➕干辣椒、花椒。加蒜泥炒香，再加葱和姜                                                       3、把螃蟹倒入，翻炒半分钟，加盐，加芝麻花生面，完美出锅
米饭杀手快手炒三色蛋
用料：
2个鸡蛋
1个皮蛋
1个咸蛋
少量鱼露
做法：
皮蛋、咸蛋黄切丁，鸡蛋打匀，跟咸蛋白、皮蛋丁、咸蛋黄丁混在一起，放鱼露。
下锅煎3分钟左右即可。
できた！
南瓜香菇浓汤
第一次做的有点失败，，只有咸味。
用料：
南瓜
香菇
黑胡椒
盐
做法：
煮熟后
因为家里找不到榨汁机，只能用过滤豆浆的网自己筛了。
弄成泥后，加点水放香菇煮5分钟，撒点黑胡椒和盐就出锅了
吃胖胖的食物记录
用料：
1只胖
做法：
继续吃呀，胖胖胖🤣
香蕉吉事果
看球的季節怎麼可以少了零嘴。搭上巧克力醬就能和香蕉成為完美的配對了❤️🍌
用料：
250 毫升水
125克黄油
1茶匙盐
250克麵粉
3粒雞蛋
2根香蕉
適量細沙糖
適量肉桂粉
做法：
將水、黃油和鹽大火煮至沸騰後熄火。
麵粉過篩，分次倒進步驟1裡。把香蕉絞碎，和麵糊一起攪拌均勻。
雞蛋打散分次倒進麵糰裡，攪拌均勻即可。這個步驟要注意， 若使用的雞蛋是比較大粒的，使用2粒就足夠了。
將麵糊放進擠花袋裡，待油熱至170度，調中火後把麵糊擠進去。炸至金黃色就取出把多餘的油滴乾，撒上細砂糖和肉桂粉即可享用。
冷菜的31种中式调味汁
妈妈再也不用担心我夏天吃不下饭啦~
用料：
适量酱油
适量醋
适量味精
适量盐
适量糖
适量香油
适量高汤
做法：
盐味汁 
以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
酱油汁 
以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
虾油汁 
用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
蟹油汁 
用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
蚝油汁 
用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
韭味计 
用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
麻叶汁 
用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
椒麻汁 
用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
葱油 
用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。
糟油 
用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
酒味汁 
用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。
芥末糊 
用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。
咖哩汁 
用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。
姜味汁 
用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。
蒜泥汁
用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。
五香汁 
用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。
茶熏味 
用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。
酱醋汁 
用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。
酱汁 
用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。
糖醋汁 
以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。
山楂汁 
用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。
茄味汁 
用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。
红油汁 
用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。
青椒汁 
用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
胡椒汁 
用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。
鲜辣汁 
用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
醋姜汁 
用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。
三味汁 
将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如：炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。
麻辣汁 
用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
五香味 
用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤，将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料，如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等
糖油汁 
用料为白糖、麻油。调后拌食蔬菜，为白色甜香味，如：糖油黄瓜、糖油莴笋。
圆椒炒瘦肉
用料：
适量盐
2只圆椒
2两瘦肉
做法：
将圆椒洗干净切条
将瘦肉切好伴姜丝腌制一会
先炒肉炒香放在碗中，再把圆椒炒软放适量盐，再把瘦肉倒入锅中一起炒熟即可出锅吃啦
中种蔓越莓吐司
话说今天烤这个吐司真是虐心，二发发到一半突然停电了，怎么办！怎么办！怎么办！只能赶紧盖上盖子然后包上几层保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室，希望能等到重新来电。最后足足等了4个小时才有电，赶紧取出吐司盒一看还好没怎么发，那就让它回温继续发酵，因为是室温发酵又刚从冷冻室取出，等了一个半小时才发到8分满，时间关系只能入炉烤了，成品比我想像中的要好！而且很柔软！
有了这次的经历，得出一个结论就是如果以后做面包、吐司中途有事需要离开那就密封好放入冷冻室，回来再继续！哈哈哈……机智如我
用料：
中种面团：
300克高筋面粉
210克牛奶
5克酵母
主面团：
200克高筋面粉
30克奶粉
60克鸡蛋液
85克淡奶油
3克盐
80克细砂糖
40克黄油
60克蔓越莓
做法：
制作中种面团：把酵母放入牛奶中搅拌均匀，然后倒入高筋面粉中
揉匀，放入发酵箱温度35度，湿度70度，把面团发至3-4倍大，大约用时60分钟
将发酵好的中种面团撕成小块放入搅拌桶中，然后放入淡奶油、鸡蛋液、白糖、奶粉、高筋面粉。
开启厨师机1档2分钟成团，转3档揉7分钟后加入盐、黄油继续揉9分钟，在最后2分钟加入蔓越莓。此时已经可以拉出薄膜，结束揉面。（没有厨师机可以用面包机揉，或者用手）
将揉好的面团放入盆内，盖好保鲜膜醒发20分钟左右，然后分割成6份揉圆再醒发10分钟，
接下来就是整形依次将8个小面团擀成牛舌状，然后卷起，放入吐司盒内稍微整理压平。
将吐司盒盖上保鲜膜室温发至9分满即可
放入提前预热好的烤箱170度45分钟
出炉稍微震一下模，脱模放在晾网上放凉密封保存即可。
芹菜炒豆干
用料：
两块豆干
一小把芹菜
半勺酱油
半勺盐
半勺鸡精
少许油
做法：
小芹菜摘去叶子，清洗干净，切断备用(芹菜心处的嫩叶子可以留下)
豆干用水冲洗，切条备用(炒菜喜欢放葱的可以切点备用)
锅中倒油，油温热倒入芹菜翻炒几遍加入食盐翻炒几遍
芹菜微软时加入豆干翻炒后加入酱油翻炒至芹菜微软(喜欢吃特别软的芹菜可以炒久些)
加入鸡精翻炒就可以出锅了(不喜欢吃鸡精的可以放味精)
完成
圣诞木马（统统可以吃）
圣诞来了，少不了姜饼屋，但屋子去年盖过了，今年就标新立异的挑战做个旋转驯鹿～从画图纸开始慢慢琢磨，到成品，慢慢做了3天～效果不错～分享一下，希望大家圣诞快乐，姜饼与糖霜配方是从其他大神那搬来的哦～
用料：
♛姜饼材料:
500克低筋面粉
100克黄油
50克红糖（我用的黑糖）
100克糖粉
70克蜂蜜
1个（55～60克）鸡蛋
5克肉桂粉
12克姜粉
60克水
♛装饰材料:
454克糖霜
15克蛋清粉
70克温水
5～10滴柠檬汁
适量食用色素（红，绿）
适量糖粉（额外）
做法：
先画好图纸。姜饼材料中的红糖和黄油先隔水加热至红糖融化，加入所有液体材料，混合均匀，然后筛入粉类材料，和成光滑的面团。
放入冰箱冷藏1小时～
冷藏好后，面团擀成
3cm左右厚度的面皮，按图纸逐一刻画，不要少配件
全部画完小心转移到烤盘，能用工具辅助转移，尽量不要变形。
烤箱预热180度，在所有配件上扎上小孔（我雇佣了一个小童工～）
刷上蛋液（额外的），放入烤箱180度烤12～18分钟（按厚薄大小增减时间）不要烤太焦
全部烤完后开始准备装饰，15克蛋白粉（没有的就去找找其他大神用蛋清的方子，都是一样的）＋70克温水混匀，筛入454克糖粉。用厨师机2档（慢速）打10分钟上下，至图中程度（期间在5，6分钟时可加入柠檬汁）
分成若干份，拿出一份几滴几滴的加水。
提起，纹路10秒消失的适合打底，15～20的适合勾边～按喜欢的样子调好色画好（因为是圣诞，用了红绿白三色）

画好所有配件，耐心点，先铺底，等底差不多干了（大约半小时到两小时不等）再画花纹。我是上午画完，出去玩了一天，晚上回来拼接，驯鹿和小圆棍也粘在一起
在一个15cm的圆底的中间用糖霜拼粘5块11×4.5的长方形，再在对应的边角外粘上驯鹿，找东西靠着，等干
底座上大约画上个直径15cm的圆，分成8份
一块块的粘上底座围边
只要固定好2块，后面的很好固定的（角度计算错了，所以我只拼了七块……）
顶部三角形比较难固定，可以先准备个一次性纸杯，剪掉一半，放在第二块15cm圆的中间当支撑，慢慢拼接。等全干
底座，我等了一夜他们才干
主体部分，图案按自己喜欢的画上
尖顶没有完全合拢，所以我在上面放了个小雪人。如果合拢了请跳过雪人
底座上再放上个圣诞老人装饰一下
尖顶上挤上些糖霜，多挤点，让它流淌下来，当积雪。再筛上一些糖粉～
完成～
缠上彩灯～过圣诞啦～
意大利红酒牛杆菌烩饭
牛杆菌肉质肥厚，香气特别，充满了森林的味道。新鲜的牛杆菌可以用来做咸味派，炒鸡蛋，更适合放入意大利面条，或者意大利多味饭里，给菜肴增加特殊的香气。干牛杆菌常常在法国菜里被当作馅料塞入整鸡或者其他禽类的肚子
用料：
400克意大利米
一升鸡汤
一个洋葱
200克牛杆菌
70克意大利咸肉
80克帕尔玛芝士
200毫升意大利红酒
适量盐
适量胡椒
一把巴西莉
做法：
取一炒锅，放入适量橄榄油，加入意大利咸肉翻炒至咸肉的油渗出，加入洋葱和牛杆菌中火炒5分钟左右，倒入arborio米，炒1分钟后，倒入红酒，煮至红酒完全蒸发
红酒被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺鸡汤，不断搅拌米饭，等液体再次被吸入后，加入另一勺鸡汤，重复此步骤至米饭完全柔软，此过程大概需要18－20分钟。饭完全柔软后，盖上锅盖小火闷5分钟。5分钟后调入帕尔玛芝士、盐、胡椒，搅拌均匀后再加入最后2汤勺鸡汤，大火收汁5分钟后，撒上巴西莉叶即可起锅
一发牛奶吐司
这个方子是两个450克吐司模具的量，一次发酵比较简单，适合刚做吐司的新手。
用料：
520克高筋面粉
150克牛奶
120克淡奶油
70克蛋液
6克干酵母
60克细砂糖
60克黄油
4克盐
做法：
1.  150g牛奶、120g淡奶油、70g鸡蛋液、6克干酵母、60g糖设置1分钟/速度3混合。
2.  加入520g高筋面粉设置30 秒/速度3～6混合均匀，放入4g盐设置6分钟揉面键。
3.  放入60g黄油再设置6分钟揉面键。（只揉一个吐司的量这里设置3分钟揉面就可以了）
4.  平均分成六份滚圆（图上我只拍了3个，实际是6个）。
5.擀成舌形状。
由上到下卷起来。（如图）
6. 再压扁擀长条状（跟擀面杖长度差不多）。
翻面（光滑好看的面朝下），卷起来。
7.  其他的面团都一样操作，整形好了入模具。          烤箱发酵设置30度放一碗水，大概发酵一个半小时。（具体看状态）
如果带盖烤醒发至八分满，不带盖烤醒发至九分满。
预热烤箱，带盖烤设置200度35-40分钟，不带盖烤设置180度35-40分钟（具体温度、时间看自家烤箱温度高低调整）。
老北京驴打滚
作为一枚北京土著，能把老北京传统美食做成功，是一件非常幸福的事情～
用料：
100克黄豆粉
900克水
400克糯米粉
200克豆沙
50克白糖
做法：
黄豆粉小伙翻炒
待黄豆面颜色由淡黄色变成均匀的褐色，闻到明显豆香味时，关火
晾凉备用
将糯米粉、400g水、糖，以10秒/速度6混合，倒入铺好烘焙纸的蒸盘
30分钟/V/速度1  蒸熟后晾至“温热”  注意不是晾凉！
将糯米面团放在案板上，洒一层黄豆面，用擀面杖擀成
5cm厚的长方形，将豆馅均匀涂抹
向内卷起
切成均匀小段，黄豆粉适量洒在表面
培根🥓三明治
每天早上上班急急忙忙，都没有时间好好做顿早饭，今天提前把明早要吃的准备好～
用料：
1片培根🥓
2片面包🍞
适量番茄酱🍅
1个鸡蛋🥚
一小段黄瓜🥒
做法：
准备好要用的食材，鸡蛋事先煮熟。（我室友基本不吃猪肉及制成品，所以又准备了少许蟹棒）
黄瓜切薄片，摆好，可以涂掉番茄酱。
再铺上炒好的培根
鸡蛋切片 ，再摆好，可以再涂点番茄酱。
最后，把另一片大小差不多的面包片，摆在上面就好啦。 买的保鲜膜还没到，所以就装在保鲜袋中 ，稍微压实～
宝宝营养餐
用料：
香蕉
做法：
         欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
春季清新重口味/杭椒凉拌香椿/春菜季节
用料：
一把香椿
五六根杭椒
两根春葱
两勺鱼头剁椒
盐
香油
味精 
做法：
香椿焯水切丁（水滚后沸水中加一勺油半勺盐再放香椿，适用于其它焯水绿叶菜，焯出的绿叶菜颜色新绿，停留二三十秒捞出过凉水，捏干水分再切丁 ），春葱，杭椒，切丁，装碗
加入两勺鱼头剁椒（推荐这个湘君府的鱼头剁椒，单吃味道都很好，我不是打广告啊，真心觉得这个味道好 ^_^ ）（葱，杭椒的用量都根据个人喜好添加），盐，味精，少许醋，白糖，香油，全部材料混合拌匀。
配上刚出锅的热馒头，能吃两盘，配面条也很棒！
这就是春天的味道！
山楂果茶
用料：
30个山楂
30克冰糖
半朵银耳
2头百合
1000克水
做法：
将山楂去核，山楂、银耳、百合洗干净后，将所有材料放入破壁机，调至豆浆模式即可，一杯热热又暖胃的山楂果茶完成，酸甜可口，根据个人口味可以自己调节冰糖和山楂及水的比例。
馄饨配蔬果（宝宝食谱）
① 三鲜馄饨
② 蒸南瓜
③ 葡萄

我的微信号：jiarixiaochu
用料：
25张馄饨皮
100g猪肉
100g虾仁
2个香菇
适量紫菜
适量虾皮
适量盐
适量麻油
做法：
在猪肉泥、虾仁、香菇碎中加入适量盐、麻油，搅拌均匀。
包成元宝状的大馄饨。共25个，一家三口的量。
清水烧开，放入馄饨，煮10分钟左右。另开一锅，煮个紫菜虾皮汤。
撒上葱花、滴上几滴麻油，完成！
南瓜最简单、营养的吃法。
鸡脖子
用料：
6个鸡脖子
一把花椒
3片姜
3勺料酒
1把冰糖
5勺生抽
2勺老抽
一把干辣椒
2个八角
1瓶啤酒
适量盐
2片香叶
1块桂皮
做法：
姜片料酒大火煮10分钟
油锅预热，下鸡脖炒干水份加生抽老抽花椒麻椒干辣椒香叶桂皮冰糖八角，翻炒均匀上色大火10分钟.小火30分钟收汁
凉拌莴笋
清脆爽口的一支凉菜，开胃解暑，做法简便～敲适合夏天
用料：
一根莴笋
4-5瓣（根据口味调整）蒜
少量葱
少量盐
少量糖
少量酱油
少量醋
一个（根据口味调整，可不加）小红椒
少量花椒
做法：
莴笋洗净去皮，切丝装盘。
小红椒切小片备用，有小葱的可以再切一点小葱做装饰用。
葱蒜切碎入碗，加适量酱油、醋，少量盐、白砂糖，调成酱汁待用。
锅内倒入少量油，放几颗花椒，直至油完全烧热（冒烟）。
将热油直接倒入之前调好的酱汁中。
将酱汁均匀的倒在莴笋上，放上切好的小红椒和小葱，上桌，搅拌均匀就可以开吃啦～
【【彩虹蛋黄酥】：舍不得下口的蛋黄酥！
彩虹蛋黄酥做起来麻烦些，但成品确实很漂亮，又好吃，值得一做。这个蛋黄酥前后做了三次，一开始不愿意用色素，用了抹茶粉，紫薯粉，可可粉，草莓粉，做出来颜值不够好。后来买了惠尔通色素，烤完的蛋黄酥，真的非常好看。而且色素只需用牙签沾一点点就行，对身体也没什么危害。 
    这款颜值与美味并存的蛋黄酥，有没有打动你？ 方子来自曼小曼老师。
用料：
#油皮
120克中筋面粉
40克猪油
20克白糖
5克水饴（可用糖浆或糖代替）
48克清水
#油酥
120克中筋面粉
60克猪油
#馅料
266克豆沙馅
12个咸蛋黄(我用合益香山蛋黄）
#色素
适量惠尔通色素（粉红、黄色，蓝色）
1克五十铃抹茶粉
做法：
所有油皮材料混和均匀，揉成光滑面团。放入保鲜袋，冰箱冷藏一小时。一小时后取出面团，可以抻出手套膜。做这种螺旋状的蛋黄酥，面团一定要出手套膜。
油皮分六等份，盖保鲜膜放旁边备用。
油酥材料混和成团，分成六份，分别加入抹茶粉和色素。 惠尔通色素只需沾一点点，效果就很好，不要放太多。如果都用天然果粉，为了达到需要颜色会多加些，这样油酥会干，要适当加些猪油来调节。油酥不能太硬，太硬会导致后面擀卷时破酥。
将每种颜色的油酥分成六等份，大概每份五克。每个小油酥搓成长方形，长度大小要一致； 盖上保鲜膜，放旁边备用。
蛋黄喷白酒，放烤箱150度烤六分钟； 我用的真空包装的蛋黄。如果是新鲜蛋黄，需要先把蛋黄上白膜撕去，再烘烤。 烤蛋黄温度不能太高，不能把蛋黄烤出油，这样做出的蛋黄酥中的蛋黄太干，不好吃。
豆沙分成12份（22克/个)，分别包入咸蛋黄。放旁边备用。 注：豆沙馅可以买现成的，也可以自已炒。我做的豆沙馅材料：红豆250克，白糖90克，蜂蜜玫瑰酱40克，玉米油90克。 豆馅制作：红豆泡两小时，放电饭锅中，加适量清水，一个煮粥程序+一个煮饭程序。煮好后用料理打碎。倒入不粘锅中小火炒15分钟，油分次加入，边炒边搅拌。接着放入白糖炒制，等豆沙水份快炒干时，加入玫瑰酱翻炒均匀；
取一油皮，擀成长方形，不需要太宽，大小能放下六个颜色油酥即可。
将六种颜色油酥放油皮。如果觉得油皮不够长，可以把油皮拉长些，松驰好的油皮延展性很好。
将一边油皮拉长，包住油酥；
将另一边油皮抻长，覆盖在刚才的油皮上，接口捏紧。
用手将面团按扁，长宽要一致；
用擀面杖从中间向上向下擀开。尽量保证各种颜色的长宽，厚薄一致（长度保持在20cm以内）。旁边的白边要切掉，这样最好包制时就不会出现白头。
由上至下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，松驰10~15分钟；
松驰好的面团，收口朝上，用掌心压扁。
用擀面杖横向擀开，每个颜色的长宽、厚薄要一致，长度不要超过20cm;
由上至下卷起，想哪个颜色为圆心，就从哪头卷起。
卷好的面团形状，这样卷出的层次才均匀；盖上保鲜膜，松驰10分钟。
取松驰好的面团，用锋利的刀（能保证切面平整，层次分明），从中间一分为二，切面朝上。
用手掌把面团按扁。
用擀面杖将边缘擀薄，不要擀中间的螺旋纹。
将擀好的面团翻面，放上一个豆沙蛋黄。
用虎口将面皮慢慢往上推。
将收口处面团捏紧。
把包好的蛋黄酥秒稍微搓圆，整形。
烤盘上垫锡纸，把蛋黄酥放入烤盘。
烤箱170度预热，中下层，烤25分钟。（温度和时间根据自已的烤箱调整，这里仅做参考）
成品
成品
成品
成品
鲜果面包布丁
用料：
1片面包
100克牛奶
20克白糖
1个鸡蛋
20克蔓越莓
1个芒果
做法：
🧐每天发愁早餐吃什么，鸡蛋面包牛奶鸡蛋面包牛奶鸡蛋面包牛奶~老三样天天吃，今天还是老三样，换个方式，让生活更有逼格~
🍧鸡蛋1个，牛奶100克，土司一片，糖20克，蔓越莓10克，草莓芒果若干
✅混合鸡蛋、糖、牛奶
✅芒果切大块铺烤碗底部，放入面包丁
✅倒入奶糊撒蔓越莓干
⏰190度烘烤30分钟
🌿表面撒少许水果丁，就可以开吃了
花样馒头
用料：
克普通面粉
克南瓜
克白砂糖
克牛奶
克水
克酵母
个紫薯
做法：
南瓜，紫薯切片上锅蒸熟，碾压成泥，加入适量酵母，糖，牛奶，活成面团
发酵两倍大，取出揉面排气，正常蒸馒头的步骤就行
花样，自己喜欢就好，度娘有图
当当当，成品图。味道很赞
槐花炒鸡蛋
五月槐花，迎风闻香。。
用料：
4枚鸡蛋
适量槐花
适量，因人而定盐
少许去腥料酒
少许葱花
做法：
槐花洗净，晾干，备用。
鸡蛋放入适量盐、料酒，打散。
把槐花放入蛋液，搅拌均匀，备用。
热锅凉油，油温八成，放入少许葱花，煸香 放入搅拌好的槐花蛋液，翻炒至熟。