xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱卤架（红烧龙骨）
简单又好吃的懒人做法！简直停不下来！
用料：
3根葱
4片姜
适量盐
3个八角
8粒冰糖
1勺生抽
1勺耗油
随意老抽
3斤脊骨
2勺淀粉水
2片香叶
做法：
1、脊骨冷水下锅焯水备用 

  
2、下点油，加冰糖熬成焦糖色（别熬过头了会苦），加一碗水，舀起来备用 

  
 3、起锅烧油，下排骨炒香，加八角、香叶、葱段、姜片、加刚才熬的焦糖水、加生抽、盐、喜欢上色深的加点老抽或红烧酱油，再加开水（千万不要加冷水，不然肉收缩口感材）没过排骨，小火炖40分钟左右，肉烂了就行了，加耗油，大火收汤，最后留点汤勾入淀粉水淋在排骨上，出锅品尝美味吧～
麻辣龙虾仁
用料：
半包小龙虾仁
做法：
30个辣椒剪断，2大把花椒放入盘中备用
热锅冷油，下辣椒花椒炒香，加入3锅铲生抽，3勺糖，炒熟起锅
超简单的创意玫瑰花吐司
忙碌的日子也要给自己一份小美好，就做简单快手的玫瑰花吐司吧！
用料：
2片吐司
1个黄桃
2克冰糖
2勺番茄沙司
做法：
将黄桃洗净、削皮、切薄片
锅中加入一碗清水，加入冰糖煮沸，放入黄桃片，黄桃变软后捞出
黄桃片平铺8片、6片、1片，卷起来做成大大小小的黄玫瑰🌹单片卷起来的可做花蕊
用一片吐司抹上番茄沙司
黄玫瑰放到吐司上，整形
用另一片吐司，把中间挖空，做相框
将相框盖上（我家小朋友的手出境啦）😜
再用薄荷点缀一下，黄玫瑰🌹吐司就完成啦😊
百香果sk
搬运小红书，自用！！！
用料：
1个百香果
118克低筋面粉
10克细砂糖
2克海盐
2克泡打粉
70克淡奶油
百香果乳酪
半个百香果
30克奶粉
15克糖
做法：
材料如图
如图
如图
棋子豆（烤箱版）
二月二龙抬头，理发、吃棋子豆～
用料：
250克普通面粉
1克小苏打
2个鸡蛋
3克小茴香粉
1勺五香粉
2克盐
做法：
所有材料混合和成一个稍硬的面团（不用加水），醒面20分钟。
擀成稍厚的面片，先切条再切成小方块。
烤箱预热，中层150度30分钟。烤制过程中不定时翻拌。
酥脆好吃～
八寸酸奶蛋糕
喜欢戚风的人一定不能错过这款蛋糕，酸奶的酸味让蛋糕的口感更加清爽，喜欢湿润一点的朋友可以把蛋白打发到湿性打发状态，糖的量也可以适当减少。
        我做的这款蛋糕就是用的普通的几连杯的酸奶，不是很稠。如果用稠的酸奶的话，粉类就要适当减少。
用料：
4个鸡蛋
100克酸奶
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
36g玉米油
75g白糖
做法：
蛋清、蛋黄分离，蛋清盆里无油无水。
蛋黄中加20g糖，玉米油，酸奶，搅拌均匀。玉米淀粉、低粉混合均匀过筛到蛋黄盆中，翻拌到没有干粉。
烤箱预热160度，上下管加热。蛋清加55g白糖，打发到中性打发，即提起打蛋器蛋白小角直立，具体打发方法此处不再赘余。
取三分之一蛋清到蛋黄盆中，翻拌均匀，再将蛋黄倒入蛋清盆中翻拌均匀。此处注意翻拌手法和炒菜一样，且不可过度翻拌。
倒入模具，放入烤箱，160度，上下管50分钟取出倒扣脱模即可。
视频 | 超级快手烧仙草
视频有音效哦！
用料：
300克仙草冻/凉粉
20颗芋圆
50克西米
一把花生
一把葡萄干
300ml牛奶/椰奶/奶茶
做法：
先煮一锅西米（大量水，水开下米，加盖翻滚5分钟，关火闷5分钟。重复2-3次）
煮西米的时候，准备其他材料。
黑凉粉切一切。家里没有黑凉粉，用了龟苓膏，不过问题不大。
花生微波叮2分钟/干锅炒2分钟，搓掉皮。放入保鲜袋擀面杖杂碎。
葡萄干一小把
煮芋圆，这时旁边的西米正好开始第二轮闷煮。芋圆浮起来后凉水洗去粘液，然后泡冰水备用。
准备糖水，家里没有椰汁，换成了红糖牛奶，不过问题不大。（干锅下红糖，冒小泡泡时会有焦糖香味，马上下牛奶中止加热，加两勺奶粉味道会浓郁一万倍！）
材料都备好，西米出锅凉水洗干净粘液，泡冰水几分钟。这个时间不要浪费，可以拍照。
西米沥水，芋圆沥水，混合，注入灵魂，吃。
鸡肉&虾肉的脆皮金包（Toong Tong Keaw Waan）
来，请大家先来读一次菜谱名
这款是我比较喜欢，然后颜值比较高又比较容易上手的泰国菜，配上泰式甜辣酱就猴猴味

泰式甜辣酱
http://www.xiachufang.com/recipe/100604459/
用料：
20g虾肉碎
30g鸡肉碎
1小勺绿咖喱
1小勺淀粉
1片柠檬叶
5g香菜根
7瓣左右蒜
1/4小勺白胡椒粉
1/2小勺生抽
1/2小勺白糖
春卷皮适量
做法：
蒜和香菜根切碎，加白胡椒粉一起捣烂
把1倒入盆中，加入鸡肉碎和虾肉碎，绿咖喱，生抽，糖，淀粉，搅拌均匀
柠檬叶去筋切碎，加入2
春卷皮摊开，将肉馅放入一大勺在中间，对折，把肉馅周围捏紧
从中间向两边折褶子，最后用烫过的韭菜叶固定
锅中倒油，至滚烫，把包子排好，下锅炸至金黄
用厨房纸吸去多余的油
装盘
白切鸡
用料：
一只走地鸡
两根葱
四片姜
一勺盐
适量香菜梗
适量蒜蓉
适量生抽
适量盐
适量蚝油
做法：
取一大沙锅放水，姜片，葱结，大火烧开，把鸡放进去泡着，一分钟后把火关至最小，盖好盖焖十分钟换边再盖上焖五分钟再换边五分钟，用筷子扎腿无血水冒出即熟，取出晾凉。
斩件！
香菜梗＋蒜蓉 切好放入盘中，浇热油！放盐，蚝油，生抽调匀。
生蚝（烤箱版）
因为想吃，所以动手了。
用料：
1勺蚝油
5瓣蒜
1小勺生抽
适量油
2根葱
适量姜
适量辣椒酱
少许盐
做法：
将所有材料混合搅拌均匀至碗中
把生蚝洗净放至烤架上，将刚刚调好的酱汁均匀淋在生蚝上。
烤箱提前预热，上下火180℃，15分钟。
还做了一个粉丝蒸生蚝，同样的生蚝，同样的酱汁，上火蒸20分钟就可以出炉拉。
橄榄油炸西葫芦片
快手早餐。
用料：
个西葫芦1
5 克盐
30克糯米粉
30克木薯淀粉或玉米淀粉
可不加黑胡椒碎少许
做法：
西葫芦切薄片，装在保鲜袋里，倒入糯米粉和淀粉，摇晃片刻，使得西葫芦片均匀粘上面粉。倒在盆子里，表面撒少许盐，喜欢黑胡椒也可撒少许，翻面，再撒一次。
平底锅倒入橄榄油或椰子油，小火，微热油就放入西葫芦片，一次不要放太多，注意大概十秒翻一次面，小心焦。
煎至双面金黄，夹出，沥干表面油分 ，摆盘。
外面微微有些脆，味道超级赞！

早饭配粥，或者任意一餐都非常合适。
茄夹肉
用料：
2个茄子
5个小米辣
2个青椒
3瓣大蒜
适量牛肉沫
适量葛根粉
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量耗油
做法：
茄子切片，中间夹肉沫，上锅蒸熟。
小米辣、青椒、蒜粒用油炒香。放入蒸熟的茄夹肉。
蒸鱼豉油、耗油加少量水调匀，倒入锅中。适时翻面。起锅享用
腊八粥
用料：
30克糯米
10克黑小米
30克红豆
10克红莲子
8克薏米
3颗红枣
适量熟花生
适量冰糖
适量银耳
半块蒸熟红薯
做法：
1所有材料备全。
2淘洗干净放入电饭煲内胆。
3加水至刻度线4处。
4选择稀饭功能。
5倒计时10分钟放入冰糖。
6时间到焖10-20分钟。
7红薯半块，用牙签刮出小猪的鼻子。
8红薯皮贴到鼻子上。
9红薯皮装饰眼睛耳朵尾巴。
10把煮好的粥舀一碗放到小猪的面前。
红烧肉炖蛋
用料：
6个鸡蛋
适量盐
适量五花肉
3片姜
适量葱
适量冰糖
2个八角
适量老抽
适量水
适量鸡精
适量十三香
做法：
鸡蛋煮熟去皮备用
五花肉切小块备用
冰糖适量我用这些 不喜欢甜的可以少放  主要是炒糖色
热锅凉油 下五花肉煸炒 少放油 因为五花肉会出很多油
炒制出油  ，肉放两边 中间出的油 放入备好的冰糖 炒糖色  
糖色炒好加入水没过肉 ，加入老抽，十三香 ，盐，八角，水开。放入备好的鸡蛋 
待汤汁收净放入鸡精或味精 出锅
泡菜锅/辣白菜锅
外面的小风嗖嗖的，做一份辣白菜豆腐锅，在这个秋冬真是暖胃又暖心啊？你准备好为你的另一半下厨了吗？
用料：
100g五花肉
50g自制辣椒酱
50g黄豆芽
200g豆腐
5粒丸子
150g辣白菜
50g金针菇
50g洋葱
适量盐
做法：
五花肉、豆腐洗净切片，豆芽、金针菇、洋葱洗净备用
沾一点点油抹一下锅底，平铺五花肉，煎至两面金黄
五花肉煎出油后，放入洋葱翻炒
洋葱和肉煎香后放入辣白菜和自制辣椒酱，倒入适量的开水
锅开后放入豆芽、豆腐、丸子炖煮
大约10-15分钟豆芽等炖熟后，放入金针菇继续炖约3分钟左右即可
最后加上适量的盐调味即可
五香酱牛肉
在塞北主妇的方子上改进而来，同时借鉴了绿野仙踪和橘子时尚的做法，谢谢她们的分享，非常好吃的酱牛肉！值得一做。快过年了，你也赶紧做的给家人吃吧！
用料：
五斤前腿牛腱子肉
腌制用料：
若干葱丝、姜丝
15g盐
150g酱油
150g料酒
酱牛肉用料：
200g料酒
200g酱油
200g干黄酱
2包炖牛肉料包
3-5个红辣椒
若干葱段、姜片
20g白糖
做法：
牛腱子肉切一斤左右的大块，放入盆中加入清水浸泡六小时，期间换三次水。
浸泡好的牛肉洗净控干水分放入盆内，用竹签在肉上扎若干眼。加入适量葱丝和姜片、150g料酒、150g酱油、15g盐，用手抓拌均匀并按摩至吸收。
用保鲜膜封口放入冰箱冷藏腌制两天，期间每隔12小时取出，将牛肉翻个并用手按摩至吸收。
腌制好的牛肉直接放置在火上，加入适量花椒和水大火烧开焯五分钟。
焯好的牛肉捞出立即放入冷水中浸泡，至牛肉冷却后捞出沥干水分备用。
焯牛肉的同时把干黄酱200g用水化开，过滤掉豆渣取汁备用。
锅内放入10cm长的葱段5-6段、姜片8-10片、红辣椒3-5个、炖牛肉料包2包，将牛肉放入锅中。
加入干黄酱汁、200g料酒、200g酱油、20g白糖和适量水（有老汤的放入老汤）。大火烧开后转小火炖一小时后捞出，放置冷却后再重新放入锅内大火烧开转小火炖半小时左右。
用筷子插入肉中，能插透并略有阻力即可关火。关火后焖6-8小时将牛肉捞出晾干，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
吃时切盘即可。香喷喷的好好吃，再喝点小酒美美的。
夏日美味芥菜饭
夏日炎炎，来碗芥菜饭吧！清热去火，美味又开胃
用料：
芥菜
大米
干贝
三层肉
葱头
做法：
大米，干贝先浸泡20分钟
热油，先放葱头，酱油，然后把干贝、肉、大米混在一起炒。加少许盐、味精，把它们炒均匀，最后放入电饭锅，煮熟
热油，先放葱头、酱油，然后和芥菜混合小炒
把芥菜和刚才煮熟的米饭拌一拌，美味爽口的芥菜饭就做好了
麻辣虾火锅
时间：约30-50分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
500g鲜虾
1包麻辣小龙虾底料
10g油（炒制）
适量食用油（油炸）
2段大葱白
3片生姜
5瓣蒜
2个八角（大料）
25g冰糖
没过食材水
根据口味添加香菜
#配菜
1根莴笋
1根玉米
2个土豆
根据口味添加鱼丸
根据口味添加鱼豆腐
做法：
准备配菜：切土豆、玉米、莴笋等。准备大葱段、姜片、蒜瓣。
鲜虾开背去虾线，沥干水分。
起油锅，油温高一些，用木筷子放在油中，有密集气泡冒出。虾炸至开背，约1分钟。
炸完虾的油可以顺便再炸个土豆。
锅中倒油，小火炒香葱姜蒜、八角。倒入底料、冰糖继续小火炒。
倒入虾翻炒，加水煮开。撒香菜。
开吃。
红烧牛肉面
好吃不难做
用料：
一斤牛肉
两人份面条
少许青菜
2片香叶
1块桂皮
一块姜
2个八角
四颗冰糖
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1头大蒜
2根小葱
一把干辣椒
做法：
将牛肉洗干净，切块
放入生姜，料酒过水。
过水后捞出，锅内倒入油，放入冰糖，化开口将牛肉倒入挂色，随后加入葱姜蒜，翻炒几下倒入老抽、料酒、生抽、蚝油，然后倒入所有香料，添水，盖过牛肉即可，开始小火慢炖1.5小时。
将面条青菜煮好
倒入牛肉汤中，尝一下味道，觉得淡了加点盐。稍微煮几分钟即可。
最后一步最重要: 



 大口大口吃起来吧！！
小清新版栗子烧鸡
恰逢栗子当季，参考经典板栗烧鸡食谱，加入时令食材——藕带来脆口，改用洋葱爆锅，为整道菜加入天然甜味。鸡块不必多，鸡骨架即可炒出鲜美，仅加生抽，色泽不会像传统本帮菜暗，调味也不会浓重，算是小清新版的栗子烧鸡。
用料：
250克锥栗（也可用板栗）
半只鸡草鸡块
小半截藕片
2-3片生姜
3大勺紫洋葱末
1瓣蒜
1大勺生抽
1大勺蜂蜜
1小杯料酒
2大勺大葱末
做法：
将去壳栗子入滚水煮2分钟，沥水，剥去毛衣。入油锅煸炒之略微上色，盛起待用。
热锅爆香蒜与生姜，下洋葱、大葱末，煸炒至透明，部分已呈焦糖色。此时下鸡块，翻炒至上色，放入栗子继续翻炒，后下藕片翻炒。
撒入海盐，倒入料酒拌炒蒸发之，随即加入生抽与蜂蜜，边加入边翻炒均匀，后加盖焖10分钟左右，开盖继续翻炒，直至色深收汁。
出锅前撒入胡椒及少量葱花，拌匀即可。
不用红烧的五花肉蒸煎豆腐
五花肉除了红烧，还可以搭配豆腐一起蒸，别有一番风味。不会很油腻，又很香。大人孩子都爱吃。
用料：
一斤五花肉
8片姜
1勺老抽
3勺生抽
3根葱
一大勺淀粉
适量蚝油
少许盐
1块豆腐
做法：
五花肉切块炒出。
豆腐切块两面煎至金黄色。炒完五花肉的油可以直接煎豆腐。
腌制五花肉，3勺生抽，1勺老抽、一勺蚝油、少许盐、1大勺淀粉。
将调料抓拌均匀。腌制五分钟。
豆腐垫底，把腌制好的五花肉铺在豆腐上。
摆盘等待上锅蒸。
水开上气放入锅中中火蒸30分钟。控制好锅中的水量不要烧干锅了，哈哈。时间久，五花肉口感才最佳。
出锅，撒点葱花点缀打扮一下。完美。
香喷喷的成品图
彩虹香草蛋糕
儿子的四周岁生日蛋糕O(∩_∩)O哈！这是儿子出生以来第一次过生日（家里的老人说孩子头三个生日不过好养），希望他今后的人生像彩虹一样多姿多彩，永远幸福快乐！！！
用料：
20g水麦芽
290g全蛋
140g低粉
105g糖
30g花生油
30g牛奶
4g香草粉
2g盐
适量各种食用色素
适量草莓
适量裱花奶油
做法：
低粉，香草粉混合过筛备用，牛奶和花生油混合备用，糖盐称好备用，水麦芽称好备用，海绵蛋糕的制作方法
全蛋打入盆中，准备好打蛋器，一次性倒入糖盐，立即用高速打发，打至全部粗泡的时候加入水麦芽，继续高速打发，全部变成小泡沫的时候改中速将泡沫打稳定，打到没有大泡泡了，体积增大了三四倍，打蛋器转动的时候有阻力，蛋糊表面非常的光亮，提起打蛋器滴落的蛋糊痕迹不会立即消失 。即表示蛋糊成功了
将过筛好的低粉倒入，用打蛋器低速搅一下，然后用刮刀迅速拌匀，不用担心只要蛋糊打稳定了，这时候怎么拌都不会消泡的
这时候180度预热烤箱，取一小部分蛋糊与牛奶花生油混合均匀，再倒入剩余的蛋糊，翻拌至没有干粉即可
蛋糊称一下重量，取1/6大概100g与适量食用色素混合，倒入垫了烤纸的模具中抹平，（剩余面糊放冷藏保存）入烤箱170度上下火烤10分钟，取出倒扣晾凉脱模
剩余面糊按照比例烤出六种颜色的蛋糕胚
烤好了就可以根据自己的需要裱花啦
东坡肉
用料：
747克五花肉
105克料酒
30克老抽
60克海鲜酱油
70克冰糖
50克小葱
一小块姜
做法：
把肉用清洗冲洗下，切成3cm左右的块。冷水下锅，加入几片姜和葱煮开，撇去浮沫。捞出备用
把小葱和姜片铺在电力压煲中
把焯过水的肉码到葱姜上面。把料酒、老抽、海鲜酱油冰糖混合淋到肉上
加上盖子，按下“鸡/肉类”键
大概十多分钟后压力煲响铃进入保温状态。稍等一会儿，放气开盖
这时的肉已经很香了.把肉取出放入碗中,撇去肉汤中的浮油,把汤汁浇到肉上。放到蒸锅蒸20分钟左右即可出锅食用
萝卜丝虾皮汤
用料：
适量虾皮
半根萝卜
适量葱
适量盐
适量植物油
适量香菜
适量香油
做法：
锅里倒入油烧热，白萝卜切丝，葱白少许，倒入锅内翻炒，加水煮开，加适量香菜，虾皮煮开，最后加少许盐，香油，鸡精 完成。
10分钟搞定一个人的晚餐，韩式泡菜饺子汤
简单，但是很满足！
用料：
适量洋葱
适量胡萝卜
适量西葫芦
适量小米椒
适量香菇贡丸
适量饺子
半包方便面
适量韩式辣酱
做法：
水里加入韩式辣酱，调开
加入所有食材，煮开即成！
黄金迷你小馓子
今天和大家分享黄金迷你小馓子，焦香酥脆，一口咬下去酥的直掉渣儿，吃着咔嗞咔嗞的，听着香吃着更香，它有种神奇的魔力，吃了就停不下来，没想到自己在家里竟然能做出和外面味道差不多的，就像是我小时候难以忘怀的一样
用料：
300g中筋面粉
1茶勺tsp植物油
1/2茶勺tsp盐
1茶勺tsp黑芝麻
160g-170g凉水
做法：
中筋粉加入黑芝麻、盐搅拌均匀后加入植物油和凉水揉成光滑的面团，分成3个小剂子，涂油松弛30分钟。
松弛好的剂子搓成5mm细的长条，盘入盛好油的盘子里。
锅中倒入足够多的油，中火加热。（油温180度）
将面条一边拽一边缠在左手上，共缠绕10-12圈，将小尾巴塞入剂子里，抻长后套在筷子上油炸（具体操作手法看视频）。
炸好的小馓子放在吸油纸上控油即可。
蓝莓麦芬
儿子很喜欢吃的麦芬，刚出烤箱时那种爆浆的感觉让人觉得就非常美味呢，更让人愉快的是---制作特别简单！
用料：
100克低筋粉
1小勺泡打粉
80毫升原味豆浆
20克黄蔗糖
2大勺植物油
1大勺枫糖浆
100克新鲜蓝莓或者冷冻蓝莓
做法：
将豆浆，黄蔗糖，植物油，枫糖浆倒入搅拌盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，直到黄蔗糖融化，没有颗粒感
筛入低筋粉和泡打粉用手动打蛋器拌匀至留有少量干粉时加入蓝莓，用刮刀快速拌匀
入模，八分满即可，烤箱180℃预热，烘烤20-30分钟，表面上色即可
脱模，冷却后，就可以享用了
（前面的步骤忘记拍照了，大家凑合看咯）
猫耳朵
用料：
适量油
适量面粉
适量白糖
适量红糖
牛奶
做法：
两份同等的面粉
加牛奶和白糖整成面团
红糖用水化开，然后整成面团
白的在下面，棕色的在上面
卷起来，越紧越好，然后用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻一个半小时
取出薄片，越薄越好
油温热了，放入猫耳朵炸，好了之后，晾凉了，就可以吃了，非常脆
虾仁豆腐蒸蛋
用料：
1块豆腐
3只虾仁
1个鸡蛋
一根小葱
做法：
鲜虾去头去尾去壳，抽出虾线（2条，腹背各1条），切成宝宝可以接受的大小；
鸡蛋打散，加入60g左右的温开水拌匀（约40度左右，不烫手即可）；
嫩豆腐洗净切块，摆入平盘；
将步骤2的鸡蛋液淋入豆腐盘，放入蒸锅中，水开后转小火蒸8分钟左右
揭盖放入虾仁，继续蒸5分钟左右；
撒上葱花，出锅即可食用
排骨蒸饭
快捷方便
用料：
1条排骨
1杯米
几片姜
1勺料酒
1勺豉油
少许糖
少许蒜蓉
少许油
少许盐
少许蚝油
1扎菜心
做法：
洗干净米，加上适量的水。比电饭煲煮的水少一点
洗干净的排骨，加上，油，盐，生粉，糖，蚝油，豉油，料酒，蒜蓉腌制一会
蒸箱蒸20分钟
把蒸好的饭取出来，加入腌好的排骨，不要加腌排骨的酱汁
加入蒸箱，蒸15分钟即可
洗干净的菜心，放上蒜蓉，加上盐，油。在蒸排骨的最后5分钟加入菜心一起蒸
菜心蒸4到5分钟即可
蒸好的菜心马上取出来，用筷子🥢搅拌均匀盐分
巧克力麻薯曲奇，超长拉丝新晋网红饼干
只要有麻薯食材加入的甜品都非常火爆呢！最近拔草了心心念的巧克力麻薯曲奇，要安利你们这个配方啦！


巧克力味道刚刚好，不会很甜，口感外酥里嫩，麻薯Q弹，刚出炉的曲奇能拉好长好长的丝哦！


更多详细教程点这个链接哦：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652212821&idx=1&sn=6c46c8ae14ad7c796e2b364a864f003c&chksm=8458467cb32fcf6a42311f29033ab9ea0b656f6e362a2f59a50866165148416cd7f3eb77f2b4&mpshare=1&scene=24&srcid=03318CUSv50OckSoW4RCb94A#rd
用料：
#麻薯馅
15g玉米淀粉
50g糯米粉
100g牛奶
10g细砂糖
10g黄油（揉制）
# 曲奇饼干
60g黄油
32g蛋液
30g淡奶油
125g低筋面粉
15g可可粉
50g细砂糖
# 配方可以做约16个麻薯饼干
做法：
[ 麻薯部分 ]

1、糯米粉、玉米淀粉和细砂糖一起称量混合。
2、加入牛奶，搅拌均匀成麻薯糊。
3、蒸箱快速蒸模式，100度蒸25分钟，把麻薯蒸熟至硬，晾凉。
4、黄油提前室温软化，蒸好的麻薯放在硅胶垫上
双手带上一次性手套，把黄油一点点揉进麻薯中去。
可以反复摔打，揉到有光泽，弹性很好的状态。
5、分割成10g一个的小剂子备用。
[ 饼干部分 ]

1、黄油提前室温软化，打发到蓬松发白，加入细砂糖，继续打至蓬松轻盈。
2、一点点地加入蛋液和淡奶油，避免油水分离。
3、加入混合过筛的可可粉和低筋面粉，翻拌成饼干面糊。
4、分割成20g一个的小剂子备用。
5、用上下火的模式，170度预热烤箱。
6、饼干按扁包裹麻薯，像包包子一样一点点包进去，团成紧实的小球，一个个地做好饼干，放在烤盘上。
7、可以加一些小装饰，比如按上耐烘焙巧克力豆、用叉子或裱花嘴的花纹印花刻一些小花纹。
8、入烤箱170度上下火模式烘烤15分钟即可。
9、烤好的麻薯趁热最好吃！
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电高压锅板栗鸡汤
简单易做，香甜好喝
用料：
200克板栗
5颗红枣
一勺盐
4片姜
半只土鸡
1根胡萝卜
半根玉米
10粒枸杞
2勺料酒
做法：
1.鸡肉冷水下锅焯水，水开一分钟关火
2.胡萝卜，玉米，鸡肉，姜片，红枣一起放入电高压锅中（我家是苏泊尔）加一壶开水，放入料酒。
3.选择炖汤健，时间1小时15分，煲好后加盐。
超滑姜撞奶
这是一碗非常暖胃的甜品，叫做姜撞奶
用料：
250克牛奶
15克砂糖或者冰糖
55克，最后取姜汁35克老姜大概是
15克全脂奶粉
做法：
我做的是三倍量，这是所有材料
用一奶锅将奶粉跟糖混合一起
再加入牛奶搅拌均匀用小火加热至大概70到80度之间，我是看锅边起小泡就关火，离开炉火夏天大概是放一分钟，冬天放30秒，这是我的大约时间
姜打碎用纱布压出来的姜汁有点沉底，必须搅拌均匀，再把奶拿高20里面过滤冲进姜汁里面
这是奶刚撞上姜汁的状态，千万不能搅拌
加盖静置10分钟，它就能开始凝固了
这是汤勺的小印，明显看的出，这是非常滑口的姜撞奶
能撑住汤勺，不会下沉就是成功
西餐40:  夏天味道～西柚生菜沙拉
来自詹姆士的厨房，正好家里有这些料，夏日感觉的沙拉。20200728.
按我自己的量修改。
特别提示：服用他汀药物者不可以吃西柚。
用料：
1个西柚
随意各式生菜（罗马生和紫色卷叶生菜）
10只黑虎虾
3张馄饨皮
1个红葱头
#酱汁
西柚汁
橄榄油
盐
黑胡椒
意大利綜香
做法：
处理西柚：
去皮，剔出没有筋的柚子瓣肉（多少随意），备用。
余下的果肉和筋一起拧出汁。
把西柚汁和酱汁所有材料拌匀，做成酱汁。
炸红葱头圈，炸酥。
炸馄饨皮，炸酥。
煮虾。
水里放些白醋煮虾，会更脆更好剥壳。
煮好后立即放入冰水断熟。
剥去壳，留尾壳。
生菜切段，把虾、西柚放碗里，倒入酱汁拌匀。
捏碎馄饨皮撒在上面，再撒上红葱圈。Done！
杏鲍菇腊肠炒荷兰豆
用料：
400g荷兰豆
1根腊肠
250g杏鲍菇
适量葵花籽油
适量盐
适量味精
做法：
荷兰豆清水里抄一下，盛出备用
杏鲍菇下油锅爆炒至金黄
放入香肠继续大火爆炒
待香肠炒至边缘有些许卷曲时，倒入荷兰豆一起炒
加入适量盐、味精，装盘
宝宝辅食-奶香玉米浓汤
西餐标配玉米浓汤，在家也能轻松给宝宝做！颗粒饱满的鲜玉米味道清香，和土豆搭配在一起不但让土豆变得鲜甜清新，也给宝宝提供了丰富的营养。再加上牛奶的搭配，口感绵密味道好，宝宝一定会喜欢～
用料：
半个土豆
半根玉米
约100ml牛奶
12个月食用年龄
做法：
准备好食材和辅食机
玉米剥粒，土豆削皮切小块
辅食机中加入2格水
将切好的食物放入辅食机蒸篮中，盖好辅食机盖
按下云朵键开始蒸煮，等待约15分钟听到滴滴滴声后食材就蒸好了
用挑棒小心将将蒸篮取出，将蒸好的食物倒入搅拌杯中
加入少量牛奶
盖好防溢盖，再盖上辅食机盖
向右扭动搅拌按钮，开始搅拌，每次搅拌3-5秒，等食物回落后进行下一次
搅拌好的奶香玉米浓汤倒入小碗，可以开动啦
猪肉鲜虾锅贴
我是美食搬运工，，来自小红书奶油露露酱。
用料：
适量猪肉
七只虾仁
适量饺子皮
1个鸡蛋
两三个蒜泥，葱一段，葱姜蒜泥
适量生抽
一滴蚝油
适量盐
少来点白糖
做法：
准备材料，所有材料放一起。虾一分为二前边剁泥后边留着，饺子皮放陷放虾尾中间捏住两边不封口。小火熬虾油放入锅中煎志金黄。放小半碗水闷5－7分钟。
所有材料放一起。
一分为二，前边虾泥后边保留
饺子皮放陷和虾尾中间捏死，两边不封边。
小火熬虾油，中小火兼至底部金黄。
加小半碗水闷煮5－7分钟
切土豆条
用料：
1个中等大小土豆
做法：
土豆切去一边，切去的那一面朝下，这样就可以很稳定的切。
然后竖切成一片片均匀的片。
从中间分开，翻一面，平面朝下，切成条状。
最后将之前切的那一边，切成条即可。
简单巨好吃的三明治
用料：
切片土司4片
鸡蛋一个
肉松少许
火腿一片
沙拉酱
番茄酱
芝麻
做法：
准备土司四片，第一层土司放上沙拉酱，然后放上肉松，再来一层沙拉酱，放上一片土司，然后再挤上一层沙拉酱，再放煎蛋一个再挤上沙拉酱，放上一层面包片，再挤上沙拉酱，放一片火腿片，再来一次沙拉酱哈！最后一层面包片，然后挤上番茄酱和沙拉酱放白芝麻一点。好啦，开始再加工一下，把面包的四周切边去一下，把上面和四周抹上鸡蛋黄，入烤箱上下火200度，8分钟左右，就可以开吃了哈！
电饭煲一次性发酵做的面包（简易版）
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
147克水或牛奶
20克植物油
2.2克酵母
馅料：
1个蟠桃
适量炼乳
表面装饰：
适量黑芝麻
一个鸡蛋打散，留点蛋液刷表面
做法：
用到的材料称好，放入面包机按揉面程序23分钟。
蟠桃洗净去皮，切块再切粒，放入容器加入炼乳搅匀。
从面包机取出已经揉好的面团，有点粘糊，撒干粉揉匀，分12等份
取一个小剂子，橄平，放入蟠桃粒，包起来
电饭煲内锅，倒点油，依次把包好的面包胚放在内锅里发酵。40至1小时
发酵好的面包胚，表面涂点鸡蛋液
再撒点黑芝麻装饰
按煮饭健45分钟，（快速的也要35分钟）。完成再焖几分钟再揭盖。
成品
装盘
底部
赶紧尝一个
一掰为二
还做了几个包子，内馅也是蟠桃粒
发酵，冷水上锅大火煮12分钟左右，关火，焖2分钟
蟠桃粒包子
腊肉花菜
用料：
1块腊肉
1个花菜
少许葱丝
少许蒜沫
少许姜丝
做法：
1.花菜洗净焯水
2.锅中放入腊肉煸出油
3.放入葱姜翻炒
4.放入花菜翻炒后再放入蒜沫翻炒
5.腊肉炒花菜什么调料都不用放直接出锅
低油低糖全麦吐司材料简单
材料简单，做法简单。内部湿润，拉丝绵长，有弹性，有嚼劲，还有淡淡的麦芽糖甜味。这款面包吃起来并不甜。厚切或者手撕最好吃。厚切王道。做三明治或者烤过之后涂抹黄油都很棒。
用料：
100克全麦粉
200克高筋面粉
40克麦芽糖（细砂糖都行）
1个鸡蛋
4克酵母
2克盐
160克水
15克黄油
做法：
酵母温水（不超过40度）化开，然后加入除了黄油外的所有材料，揉匀。水可以适量增减10g，不要一次都加进去，可以先加140g左右，在看面团湿度再加水。面团是肯定粘手的。如果面团太粘可以放二十分钟形成面筋了再揉。
揉成均匀的面团，不用很光滑一定要均匀，就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12-24小时。最好24小时。这第二天冰箱拿出来的隔夜发酵面团，已经发的很大了
拉开里面有蜂窝状组织。
排气，揉面，揉到可以拉出锯齿状薄膜，加入15g黄油揉匀到全扩展状态，手套膜。盖上保鲜膜室温（不超过28度）发酵至两倍大。然后排气分三等分，整形，放入吐司模，
8度发酵到8-9分满。放入烤箱175度靠30分钟。我的模具是低糖的，可以减少3分钟。烤到12-15分钟左右观察一下顶部是否上色到位，如果已经是金棕色就盖上一层锡纸继续烤。
烤完之后拿出来立即脱模。可以趁热拍个拉丝小视频。
内部湿润，拉丝绵长，有弹性，有嚼劲，还有淡淡的麦芽糖甜味。
这款面包吃起来并不甜。厚切或者手撕最好吃。切片太薄会感到可惜。厚切王道。常温放三天后洒点水进烤箱烤一下，内部还是湿润有嚼劲的。
量凭感觉、料随意撒、形状随缘的香香松软炸山药猪肉丸（小沾肉）
童年最开心的事就是过年的时候，趴在大灶边，看麻麻炸肉丸，等不及得流口水，一出锅顾不得烫就往嘴巴里塞
用料：
少点不要多放，因为水分多山药
看着办，比山药要多很多猪肉
随手倒一下，别多了料酒
前面山药放多了的话，料酒倒多了的话，这会就得使劲放淀粉！！淀粉
喜欢几个放几个鸡蛋
爱吃多放，不爱少放姜
学大厨的姿势随便这么一撒，拌完了凑到碗边闻一闻，有咸味为OK盐
我江苏人做菜喜欢撒糖，大家随意糖
随意，加不加都可以酱油
做法：
拍山药，看山药水真多！所以少放点。嫌山药水分多的，建议放芋头哦！只是本人更喜欢山药。


葱姜蒜、木耳、香菇这些都是随意放，想吃什么放什么。芋头、蘑菇、金针菇都可以啊，关键是剁细了。淘宝有那种搅拌机，几十块，很快把菜切得碎碎的。看自己喜欢哈。我是因为觉得颜色好看才加的，其实炸完了没区别。


看吧，山药果然放多了！于是加淀粉！加到搅拌时有起精的感觉！就是遇到阻力不太好搅就可以了。


然后小火热油锅炸。油要多一些，要等丸子自己浮上来。慢慢炸至金黄色。我不会弄圆，我自己吃觉得形状不重要！
我用勺子把肉滑放进油锅的，准备一个小碗清水，每次刮肉滑前在里面过一下就不会粘勺子。

炸好啦！刚出锅的最香啦 松软好吃！美味哦
鸦片鱼粥（辅食）
献给我家六哥的辅食粥，适合添加辅食一段时间以后的小天才们。（配图与菜谱无关，因为我忘记拍粥了。图中的是给自己做的蚝油芦笋和香煎鸦片鱼）
用料：
1/3杯大米
3-4片姜
50克鸦片鱼
1根芦笋
5滴核桃油
1根小香葱
15粒花椒
做法：
鸦片鱼段除鳞，去掉中间骨头，无骨后片成鱼片。（这步骤我是在菜场请摊主帮我片好的，😊）
芦笋削皮，切沫或者小粒，看孩子适合那种就切那种。
生姜切薄片。
香葱切碎。
大米加适量凉水入锅，滴入核桃油。大火煮开，小火慢炖至粘稠。
姜片在无油无水平底锅中干焙，至姜片微缩。另取汤锅，加入花椒15粒，焙过的姜片，适量水，大火煮开，小火煮5分钟。停火，入鱼片烫下捞出。（烫鱼片要快）
待粥粘稠，将芦笋碎，烫好的鱼片放入煮2分钟，撒香葱碎，关火出锅。如果孩子已经开始吃盐，可以撒一点点精盐。
糟香冰镇小龙虾
十三香小龙虾一直是小龙虾做法的经典。但是酒香迷人的酒糟冰镇小龙虾在炎炎夏日也不错。重点是简单！
用料：
斤小龙虾
片姜
黄酒
糟卤
冰糖
矿泉水
生抽
做法：
先做卤汁。糟卤，黄酒，矿泉水，3：3：1。在加入冰糖或者白糖。两三勺生抽。
小龙虾刷干净，在清水里静养1-2小时。冷水入生姜片，小龙虾，加一点料酒。
水滾，改中小火，煮5-8分钟。
煮熟小龙虾趁热放入卤汁，再撒一点青花椒提香。冰箱里放6小时左右。
吃的时候准备点冰块垫底。美味哦。
自制油条绝赞+自制豆腐脑+咸豆浆
用料：
300克高筋面粉
3.6克酵母
20克油
1个鸡蛋
2克盐
200克牛奶
2斤豆腐脑配料：豆浆
黄花 木耳，肉末，内脂
做法：
将所有材料混合并发酵至两倍大，拨开面团看到全是气泡孔就可以了！牛奶量根据面粉吸水性稍做调整，可以留一点牛奶慢慢加，加完还不够软可以再加入一点，揉好的面团比较软和的
发酵完成后取出面团排气揉面擀成片分成两块盖上保鲜膜静置20分钟
先看步骤9.叠起来后拧成麻花样
等油锅热了，可以将一点面下锅能浮起来就可以了，把做好的坯子下锅炸
金黄色就可以了
也可以炸油饼
金黄色油饼
口感好，软，香
切成小条，每两条为一组叠起来
将一包内脂用30克温水化开，让烧开晾凉到85度的豆浆倒入内脂水中，静置半小时左右就可以了，然后做卤，就可以了吃啦
这个是咸豆浆，把油条切成小片，加入虾皮，紫菜，小葱叶，糖盐酱油醋，把烧开的豆浆倒入调料中静置一会儿，就是香香的咸豆浆啦
双菇炒火腿
用料：
适量虫草花
适量茶树菇
适量金华火腿
做法：
食材洗净，火腿洗净泡下热水
先将火腿片炒香，再倒入虫草花，茶树菇一起爆炒
颜色很漂亮
炒熟后，勾芡，加调味料
我家吃淡，有金华火腿的盐分在，所以就没加任何调味料了😋
有没有很想吃
韩式泡菜饼
看韩剧的时候，会看到里面的人儿吃着妈妈煎的泡菜饼，发出咯咯脆声，还很是满足地眯上了双眼，应该是一种令人幸福的味道吧。
用料：
200克泡菜
70克面粉 
30克大喜大牌炸粉
2个鸡蛋
80克水
10克糖
少许盐
做法：
1.先把面粉和炸粉混合后加入30克水，搅拌均匀。（ps：有泡菜汁代替白开水更好喔）
2.两只鸡蛋打散后加入砂糖、盐，再次搅拌均匀。
3.往鸡蛋里加入面粉糊、水，搅拌均匀。
4.加入切丝的泡菜搅拌，不能太稠，太稠要多加点水。
5.不粘锅加入油后，摊平小火煎，在翻面煎，面饼有点胀胀的感觉就OK啦。（ps：面糊摊得越薄越好吃喔）
趁热吃！
洋葱炒鸡心(附不沾小技巧)
以前在家妈妈总是会自由搭配一些食材，结果都意外的好吃，这个菜是之前妈妈做过的，也经常做的，我经过改良感觉更好吃😁

大家可以试试，真的不错哦😏
用料：
250g鸡心
250g洋葱
1/4勺五香粉
30g生抽
做法：
先把鸡心剖开洗干净(里面的血要洗干净)
洋葱切丝


告诉大家一个省钱小窍门，有些摊位会把歪瓜裂枣的小洋葱全都挑出来装在一个小篮子里，按篮子卖，大概一篮子2.3块钱左右，但是会有好多好多像我图上的小洋葱，绝对超值，有时候做菜用的不多就不用切一半，还怕坏了😁 
热锅
告诉大家一个不容易粘锅的办法：把锅烧热倒一点点油，拿厨房纸或者餐巾纸把油涂满整个锅，把油烧热（要烧热，很热），再倒入足够炒菜的油，正常炒菜就可以了
先中火放洋葱下去炒香
炒到微软
下鸡心，炒匀
翻炒几次后还没熟透，倒入30g生抽，1/4勺五香粉，继续翻炒均匀

然后加盖一分钟，中火上汽后转小火(怕里面不熟)


时间差不多以后，装盘即可(这个时间的鸡心刚刚好嫩嫩的)

下饭！
稠耳莲子羹
小时候妈妈就经常在夏天炖银耳莲子羹，这个习惯没变，就是我个人更喜欢用丑耳即稠耳，又称糯耳，胶质满满噢
用料：
半朵银耳
15粒左右莲子
3颗枣
适量枸杞
适量冰糖
3粒桂圆干
做法：
丑耳泡发至少一小时 ，丑耳是朵比较密集那种，没有经过水洗工艺，所以容易出胶
丑耳去蒂
冲洗莲子 无需浸泡的南平纯手工通芯莲，不喜欢苦怕麻烦的建议直接买通芯的
将丑耳撕小朵，和莲子，适量清水一起入锅。
炖盅按甜品键，高压锅压半小时左右。
炖盅炖了一个多小时后加入以上材料，还有桂圆干。高压锅就不要这步了，高压锅建议所有食材都入锅直接压，最便捷。
肉超厚的桂圆干，我也喜欢直接当零食吃
继续炖后面的时间，满满胶质，夏天冰了吃，超棒噢。
腐乳烤馒头片
用料：
馒头
一些白色的液体（比如沙拉酱）
腐乳
熟芝麻
做法：
馒头切片，一面刷腐乳一面刷油
然后烤箱烤个8分钟，出炉洒熟芝麻
把一些白色的液体（比如沙拉酱）挤在上面
紫苏炒虾
图片无滤镜，虾黄是炒出浓郁和颜色的关键！

虾的内脏集中在头部，虾身除了虾线（即虾肠），全是肉。
用料：
切段紫苏一把
一盘虾
做法：
宰虾（建议用剪刀），共两刀：
A.第一刀：
从右上往左下方向（起点在虾眼基部，落点在虾枪基部），一刀剪下虾眼虾枪。此时可看到虾枪基部有一个黑点，这个是虾胃（不可吃），用剪刀挑出。

B. 第二刀：
剪掉虾腮

虾沥干水

PS：虾线看个人习惯是否要除去。上两刀剪干净后，脏部分已除去。并最大程度留下虾黄（即虾的肝胰腺）

🍤🍤🍤别放油！！
1.小火热锅，倒入虾。虾微微弓背（大概十秒即可）变色撒上薄盐，并铺上紫苏叶

2.马上盖上盖子，小火煸虾。闻到香而微焦的味道（一至两分钟）开盖，虾翻面。重复步骤2。

3.开盖耐心不断翻炒虾，直到虾肉全部弓成圈（如图），即可。
生煎包
早晨是最忙碌的[捂脸]...，变着法的准备早餐🥣，只要你开心，累趴也值的😂😂……松松的皮面，脆脆的底，流汁的馅........
用料：
300克面粉
155克水
酵母             3克
糖   10克
做法：
酵母先放入水中融化
面粉中加入融化了酵母的水糖搅拌至光滑面团
面团发酵至1.5倍大
排气，分成等量小剂子
包入肉馅，包好的包子直接放入了不粘锅中，醒面团。
先把生煎包的底小火煎至微黄，再加入少许植物油，加水到生煎包一半处，小火煎
加芝麻、葱，收汁
完成
广州大发糕
这是我吃过最好吃的发糕，经过多次的实验，终于找到了自己最满意的配方。
用料：
200克中筋面粉
4个鸡蛋
3克酵母
3克泡打粉
100克白糖
50克蛋糕油
少许白醋
做法：
把材料准备好
鸡蛋搅拌放入糖和酵母继续搅拌均匀，接着放入面粉最后放入蛋糕油醒发1个小时。把蛋糕油混合打发加入少量白醋，大火蒸30分钟
懒人菠菜汤
用料：
150g菠菜
2个鸡蛋
十几滴香油
一咪咪盐
越多越好胡椒
一咪咪淀粉
做法：
菠菜加水榨汁一大瓶，放入锅中烧开，2个鸡蛋打散转圈淋入，再烧开，加淀粉搅一搅，往里加盐和胡椒，淋点香油，可以喝啦
中种抹茶蜜豆吐司
面包的基础配方是金大旺老师的【港式中种吐司】的配方，这个配方非常好用，除了做白吐司，一般增加果料的配方我喜欢用这个来做，变化无穷。
抹茶粉尽量用日本进口的，颜色和口感都是非常好。
裹入红豆的时候，进行了两次，这样，就能保证每个切片上都有充足的豆粒，吃起来自然口感就好很多啦！
用料：
克#中种
175金像高筋粉
2干酵母
105水
2盐
#主面团
69高粉
6抹茶粉（若竹）
40细砂糖
8奶粉
30鸡蛋
30水
1盐
25无盐黄油
#
60红豆
做法：
1、中种材料揉成团，冰箱冷藏发酵17小时
2、加入主面团材料搅拌到大致出膜、加入黄油和盐搅拌，接着再加入抹茶粉搅拌到出手套膜、指纹膜
3、基础发酵30度，40分钟。
分割，滚圆，松弛20分钟。
取一个面团第一次擀卷，不要擀得太长，撒上10克红豆，松松地卷起。
第一次擀卷后，盖保鲜膜，松弛10分钟。
第二次擀卷，要擀得长一些，窄一些。
再撒上10克红豆，自上而下，圈起。
一个吐司我是准备了60克的红豆，手工操作的时候，把红豆放在电子称上，用一次就显示-10，这样料就会裹得比较均匀了。
卷的时候不要太紧，也不要太松，底部压薄，便于粘合。
卷成2.5圈。
整形好放入吐司模，最后发酵38度，1.5-2小时，到九分满。
烤箱预热180度，40分钟，上次加盖锡纸。出炉脱模放凉，温热时放入保鲜袋密封。
咸蛋黄梭子蟹
用料：
少许葱
少许姜
适量淀粉
300克左右的两只梭子蟹
4只咸蛋黄
少许糖、盐
做法：
把处理完的蟹放进容器里，放几片姜，倒一点料酒进行腌制，然后放冰箱（我蟹是用剪刀剪的，见的时候下面接了一个碗，蟹内的组织都掉进了碗里，一点不浪费）  腌制半小时以上 
2.准备一碗干的淀粉，把蟹块都裹上淀粉，肉的地方沾就可以了！裹好以后热锅，倒油，小火以上中火以下，把蟹放进去炸一下。稍微炸一下 表面凝固就可以了。
然后热锅、倒油少许
咸蛋黄用勺子压碎倒入锅中（油一定要少，我就是油倒了多了 蛋黄遇油会打发，变得很蓬，然后蛋黄就变薄了 不好看，冷却了之后才好，所以一开始油倒少点）
然后咸蛋黄就变成了咸蛋黄泥，盛出来备用。
热锅、倒油，放入切好洗好的葱和姜，爆炒出味，中小火，倒入蟹块，加半勺盐一勺糖（看感觉！）翻炒一小会。倒入淀粉水，锅子加盖转小火焖一会。（大概三分钟，看感觉！）
开盖，中大火收收汁。倒入一半的咸蛋黄进行翻炒，尽量覆盖各个蟹块。炒好后装盘。
装好盘把两个蟹壳盖上，淋上余下的蛋黄泥，大功告成啦！
洋葱火腿大吐司
用料：
400g高粉
60g火腿肠
40g洋葱
4.5g酵母
32g糖
5g盐
18g奶粉
共260g（1个鸡蛋）蛋液+水
40g黄油
1/2小勺黑胡椒粉
做法：
将面包桶取出，装上搅拌棒
放入除黄油、洋葱和火腿之外的材料，顺序依次为液体、糖、盐、粉类、酵母粉
将面包桶放回面包机，固定好
启动揉面程序，全程23分钟
揉面程序结束，面团可以拉出大片膜，但还不够薄
继续启动一个甜面包程序，全程约3小时
面包机起动10分钟后，加入黄油，将火腿肠和洋葱切碎
再揉15分钟，加入洋葱丁和火腿丁
5分钟之后，面团揉匀，开始进入发酵阶段
发酵结束后，看到面团已经涨大得非常饱满
此时液晶显示屏上的烘烤标识闪烁，说明开始进入烘烤状态，迅速用刀在面包表面划一刀口
在划开的刀口中挤入适量软化的黄油
撒上香芹碎，盖上面包机的盖子，直到程序结束
程序结束之后，听到鸣音，立刻将面包倒出，放在烤架上晾凉
莜面鱼鱼
第一次搓莜面鱼，这个做汤吃不错的。
用料：
300克莜面粉
300克沸水
沸水600克（如果做的多，600克面粉）
1:1面粉和水的比例
做法：
沸水倒入莜面中，搅成絮状。
揉成光滑面团
醒面20分钟
找一个光滑的平面当作搓面鱼的案板，比如说厨房的大理石面，要光滑的，要不容易粘面。
取一小块面揉成小球，然后用手心底部按着往前一搓就是一个小面鱼了。
两头尖的小面鱼
我也是第一次搓莜面鱼
可以直接煮莜面鱼汤吃了。
熟练以后很快300克面粉就搓完了😄
火龙果西米露
用料：
1个火龙果
1瓶椰汁
半碗西米
做法：
火龙果切块
西米锅中煮熟至中间可看见小白点捞出，然后用冷水过一遍至凉透即可
椰汁与切好的火龙果及西米一起放入容器中，大功告成
鸡汁焖面（卤、蒸）
用料：
2只鸡腿
500g木耳
1根葱
3片姜
500g蒜
6根辣椒
若干干佐料
若干豆芽
若干蒜苔
少量酱油
少量盐
少量料酒
适量面条
做法：
准备材料；
放油，放葱姜蒜辣椒，放佐料，把鸡腿炒5分钟，然后直接加半锅热水，加酱油、盐、料酒把鸡炖40分钟，出锅前再把木耳放入炖熟；
根据口味准备蒜苔、豆芽等配菜；
把面条放锅里蒸20分钟；
把鸡腿捞出，去骨，盛一碗鸡汤。木耳切丝，把配菜和鸡腿放锅里翻炒，加酱油，最后倒入鸡汤；
把蒸熟的面条放入锅里，跟配菜鸡汤拌匀，确保雨露均沾；
把拌好的面条放锅里蒸10分钟；
出锅。
沙拉酱
用料：
20克糖
5勺炼乳
1个鸡蛋
200克油
25克醋
做法：
糖打成糖粉。
蛋黄、蛋清分离。
蛋黄中倒入糖粉。
搅拌均匀。
加入一勺炼乳（没有可不加），继续搅拌。
电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅。
这个时候，边搅拌边一点一点加入油，你会发现蛋黄糊不但没有变稀，还变稠了。
加入剩下的炼乳，搅拌。
一直加油，到后来会很粘，在这时加入一点儿醋（千万不要太多），搅拌，会变稀。继续一直加油又会粘，再加一点醋……                              反正就是一直重复这个步骤，直到油、醋用完。
最后是这样的，淡淡的黄，偏白。
甜甜的，稍带油味（油味重不好吃是个人问题哦），味道香香的👍🏻
装罐咯
，
夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆
黄豆属于优质蛋白，富含人体需要的全部氨基酸，这种紫皮紫尾巴的茄子我也很喜欢，北方只有在夏季才会多见，这两样食材结合在一起成为夏日里最下饭的一道美味小菜
用料：
3个茄子
适量（可以多一些）黄豆
2瓣蒜
1个辣椒
1根葱
适量油
适量盐
1小勺糖
1小勺白胡椒粉
2大勺啤酒
1勺生抽
1小勺蚝油
1小勺黄豆酱
少许鸡精
做法：
准备好所有的食材，蒜，辣椒，葱切碎，茄子切成小条，用盐抓均匀，用保鲜膜盖好防止氧化，啤酒生抽，白糖，白胡椒粉混合均匀
热锅冷油将茄子煎成表面微黄取出放厨房纸巾吸干油份
煎好的样子
用剩余的油炒香蒜末和辣椒
加入黄豆酱和黄豆翻炒
然后加水，莫过豆子，盖上锅盖小火炖煮，炖煮过程中可以经常尝一下豆子的软硬程度
等到豆子煮的软硬适中了就可以把之前的茄子放入锅中
加入之前调好的料汁，再大火煮至汁液收干，关火放入鸡精
盛入盘中放些葱花和辣椒就可以了
千层水果盒子280毫升
做烘培一直是我的爱好！这个千层水果蛋糕🍰盒子携带方便适合出游上班携带哦！！
用料：
2个鸡蛋
250毫升牛奶
110克低筋面粉
25克黄油
50克糖分
30克奶油
150克奶油（夹心）
10克糖粉（加奶油打发）
做法：
准备好所需工具那个奶粉是我装糖的罐子不要误会那不是奶粉😁
鸡蛋牛奶低筋面粉糖粉（50克）奶油混合搅拌均匀无颗粒过筛两次！
过筛以后加入隔水融化的黄油搅拌均匀！
用不粘锅空锅加热倒入混合好的液体晃动锅使平铺均匀一定要小火否则会糊！！！起大泡就可以了！
摊出来非常薄哦！
吧饼弄成所需要的盒子大小的面积然后一层千层一层奶油一层奶油加水果，一直重复到铺满为止！
像这样铺上自己喜欢的水果！
完成打包放冰箱冷藏吃起来口感更好哦！
腊肠排骨土豆焖饭
随便焖的，但是非常好吃
用料：
一小把香菇
两根腊肠
两个土豆
一杯大米
2克盐
2勺酱油
1勺蚝油
1根排骨
八颗葱头
两根小葱
一小段肥肉
做法：
腊肠切段（我喜欢斜切）
土豆切块
排骨可以让肉摊老板斩好
肥肉切片（一会儿拿来榨油）
葱头切碎
香菇泡水
炸猪油
切碎小红葱头
小香菇泡水，我这里买的是珍珠香菇，什么香菇都可以问题不大
把切好的红葱碎倒进去爆香后捞出红葱碎（要炸到金黄）
爆一下香菇，多炸一会儿炸出香味
依次倒入 腊肠 土豆 排骨翻炒
把刚刚泡香菇的水倒进锅里，加好盐、生抽和蚝油。倒入放好米饭的电饭煲，水量比正常煮米饭多一小碗香菇水。按上煮饭键坐等好饭出锅
用勺子翻拌后就可以吃啦
快手 花生酥
用料：
90克花生油
500克面粉（家常使用的即可）
150克花生碎
20克白砂糖
2克泡打粉
做法：
准备好所有材料，剥好皮的花生用擀面杖擀碎（我用的成品的花生碎，因为不喜欢太大的颗粒就又擀了一次）
将准备好的材料混合均匀
此步骤忘记拍照😂
混合均匀的材料团成一个个的小圆球摆放在烤盘上
烤箱上下火150度预热5～10分钟
刷蛋液上烤箱烤15分钟后覆盖一层油纸再烤15～20分钟
要是花生酥球团的比较大就多烤一会儿
香草味意式鲜奶酪 panna cotta
用料：
400g淡奶油
60g细砂糖
10g吉利丁粉
2根香草荚
200g（需冷藏）牛奶
做法：
将淡奶油400g和牛奶150g还有细砂糖60g在小锅中混合。
取一根香草荚纵向剖开，用小刀刮出香草籽，加入混合物中。再将剩下的一根香草荚剪成一小段，一起加入。将混合物小火加热，不断搅拌，使细砂糖完全融化。混合物微沸后，盖上锅盖静置30分钟。
将10g吉利丁粉加入剩下的50g冰牛奶中，搅拌使之溶解，将吉利丁溶液加入混合物中，再次加热到80度左右，不停搅拌使吉利丁粉完全溶解。
将上述步骤做好的溶液过筛，倒入喜欢的容器，入冰箱冷藏4小时以上，至完全凝固。在表面浇上喜欢的果酱或者摆上水果丁，即可食用。
减脂低卡的虾仁烧冬瓜——冬瓜最好吃的做法
用料：
300克冬瓜
250克虾仁
10ml生抽
1勺(可不加)蚝油
2根小葱
做法：
       基围虾把头拧下来放置一边，虾壳剥掉（虾买回来放冰箱冷冻室急冻1小时左右，这样虾壳很容易剥下来)，用刀从中间将虾仁片成两半(这样很容易去虾线，而且小一点易熟，更能保持鲜嫩的口感)。
        虾仁挤干水分放入碗中，加盐1克，白胡椒粉1克，黄酒半汤勺，玉米淀粉半汤勺，搅拌均匀，放置一旁腌制。
     小香葱洗净切小段。冬瓜去皮切成薄片(大概5毫米)厚度。
      锅里放适量油，将虾头放进油里小火慢熬，时不时锅铲炒炒，待熬出红油，虾头里的虾黄什么的析出来后，捞出虾头，放葱段炒几下，然后火调大，放入虾仁快速炒几下，待虾仁变色，立马放入冬瓜煸炒，炒一会如果觉得干就把火适当调小，不要放水，因为冬瓜会出水的，炒大概两分钟，放生抽酱油(大概10ml)，再半分钟左右就可以出锅啦！(嫌淡的可以再加小半勺蚝油)
梦龙蛋糕卷
用的三能35cm*25cm烤盘 
28cm方烤盘的话 原料用量除以1.1
记录自己的梦龙梦 不喜欢的勿喷 谢谢🙏
用料：
55克牛奶（蛋糕卷）
22克黑巧克力（蛋糕卷）
44克玉米油（蛋糕卷）
11克可可粉（蛋糕卷）
55克低筋面粉（蛋糕卷）
88克蛋黄（蛋糕卷）
22克细砂糖（蛋糕卷 蛋黄糊）
165克蛋白（蛋糕卷）
66克细砂糖（蛋糕卷 蛋白糊）
200克淡奶油（夹馅）
20克细砂糖（夹馅）
15克可可粉（夹馅）
72克黑巧（脆皮）
48克椰子油（脆皮）
20克果仁碎（脆皮）
做法：
《可可蛋糕卷》                                                        黑巧加入牛奶 微波炉叮20s 两至三次 至巧克力融化（温度不能太高！）
可可粉加入玉米油 拌匀即可
蛋黄加细砂糖 搅拌 充分乳化
将牛奶混合液 玉米油混合液加入蛋黄糊 拌匀即可
筛入低粉 z字法或1字法拌匀至无干粉即可
打发蛋白 分三次加细砂糖 打发至湿性发泡
混拌蛋黄糊 蛋白糊 入炉烘烤 175度 20分钟左右（只是参考 摸清自家烤箱脾气最重要！）
《夹馅奶油》                                                             淡奶油加糖加可可粉 打发至九分发                         卷蛋糕卷我比较喜欢奶油状态硬一点                    蛋糕卷卷好 冷冻定型
《巧克力脆皮》                                                        接着做脆皮 黑巧和椰子油称量在一起 隔水融化（温度不能过高！）加入果仁碎拌匀 晾凉
待淋面酱冷却到24度左右 淋面
淋面后入冰箱冷藏 脆皮凝固
打包 完美✌️
如果要切段的话 一定要先分割蛋糕卷 再淋面哦
半卷是这样子的😄
小美-黑钻吐司
面包材料我用前面菜谱百合包的配方，揉好面团后秤出250克面团来做黑钻吐司，剩下的面团做了6个小面包
用料：
蛋糕材料
50克低筋面粉（美玫）
60克白糖
4个（一个50克以内）鸡蛋
20克玉米油
30克水
少量（抹面包中间用）可可粉
少量（抹面包中间用）水
做法：
少量可可粉加少量的水拌匀，取揉好的面团250克滚圆松驰10分钟，擀成长方形，长度跟吐司模短一点点，抹上可可粉桨，卷起来
卷好后放进吐司模，盖上盖子，放进烤箱，加一杯热水发酵40分钟
面包发酵的时候准备好蛋糕材料，面粉和可可粉过筛备用。（刚揉过面团的主锅在面团拿出来后先加进没过刀头的水加热煮开，10秒速度10自动洗就干净了，再加清水进去煮开把水倒掉主锅就干了）
面包发25分钟后开始做蛋糕糊，鸡蛋和糖放进主锅，主锅，主锅盖一定要无油无水，蝴蝶棒也一定要无油无水，设置13分钟40度速度4打发。打好后加入面粉和可可粉混合物，再加入油和水，5秒速度3拌匀
倒在发酵好的面包上面，8分满就可以了，我这个太满了，先将就着看，等下次做再换图片
烤箱预热175度烤40分钟，多出来的蛋糕糊可以用纸杯装了烤成小蛋糕，烤15分钟后拿出来用小刀在上面划一刀后马上放进去再烤到时间到
时间到后拿出来放烤网上放凉
放凉后切片密封保存
家炖刀鱼
用料：
克盐
片姜
瓣蒜
根葱
个八角
勺酱油
干香菜
勺料酒
勺醋
做法：
热油 放八角 ，放鱼煎一煎炒（小火）
加水 没过即可。加醋 ，生抽三勺，盐少许，料酒少许
中火炖 出锅前放香菜葱花
拌八爪鱼
【老王拌八爪鱼】鲜香Q弹、润滑如丝的八爪鱼配以温热甜辣、元气淋漓的酱汁，带你步入云霄纵横八百里，畅游四海直抵东海龙宫……人生，还要啥
用料：
约一斤八爪鱼
若干干辣椒
少量白糖
少量食用油
少量海鲜酱油
做法：
活八爪鱼肢解洗净（过程略惨烈），烧一锅开水，然后关火放入八爪鱼，烫大约半分钟后捞出。
热锅放油，放入干辣椒炸出香味，随后关火，倒入海鲜酱油适量，加少量白糖之后倒出锅。
糖霜千禧果
千禧果也称樱桃小番茄，是一年生草本植物，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，补血养血等功效。其维生素含量比普通番茄高。
以前做过山楂滚雪球，酸酸甜甜味道不错，但山楂去核较麻烦。用千禧果就很省事，糖浆熬好，给千禧果挂上一层雪白的糖霜，表皮脆甜，皮薄肉厚，饱满多汁。让你充分感受千禧果的美味酸甜。
用料：
300克千禧果
150克砂糖
150克矿泉水
2克白米醋
做法：
准备米醋2克，千禧果洗净风干，不能有一点水分哦
不粘锅倒入矿泉水和砂糖，中小火加热，用木铲顺着一个方向搅至融化
锅中糖水开始出现泡泡时，调小火继续熬，然后搅搅停停，我没有一直搅糖浆
待锅中出现大面积泡泡时，就要不停搅拌，让水分蒸发掉
糖浆越来越浓稠，大泡泡变小泡泡，有点微微发黄可以关火！倒入白米醋搅匀
倒入千禧果不停翻拌，让每一个千禧果都裹上糖浆
锅中温度逐渐降下来，很快糖浆就变成糖霜。这时千禧果已经全部裹上糖霜，趁余温，赶紧将千禧果分开，因糖霜凉了会变硬，避免粘成一坨
糖霜完全变白变脆，出锅装盘
表皮脆甜，好吃！
酸辣血旺（下饭菜）
酸酸辣辣，血旺特别的嫩，特下饭的一道菜
用料：
鸭血旺
泡海椒
克酸菜
蒜
葱
蚝油，豆油，白糖，鸡精，醋
做法：
血旺切成小块，酸菜、泡海椒、蒜切成末，葱切成小段
锅里面放水烧开，放入血旺焯水后备用
重新起锅，放入猪油烧热，加入酸菜炒香
放蒜末、泡海椒、葱白，爆香
加一小碗水，水烧开后，加入血旺，放入少量豆油，蚝油，白糖，鸡精调味，烧两分钟左右
准备一个小碗，加入淀粉、醋、少许水，调成欠汁
倒入欠汁，翻炒均匀，放入葱段，起锅装盘
褐全麦粉包子
褐全麦粉麦源来自北纬48℃呼伦贝尔大草原，钙质黑土地的麦源，高纤食材，让您不仅享受美味的同时，均衡膳食！
用料：
面团
300g新良褐全麦粉
3g新良酵母
6g易小焙细砂糖
160g温水
馅料
酱油、耗油    适量盐、木耳、鸡蛋、胡萝卜、芹菜、酱油、耗油
做法：
准备原料；
将温水融入到酵母中；
白砂糖融入酵母中，备用；
加入300g褐全麦面粉；
先搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团；
盖上保鲜膜，发酵至原面团体积的1倍大；
再次揉成光滑的无气泡面团；
面团皮分割成50g/个左右的面团；
面团擀成圆形；
包入适量的馅料；
放在温水上进行二次发酵；
发酵至1倍大；
开水上锅，蒸20分钟左右即可；
开锅，要把包子从锅上面拿出来；
萝卜膶（萝卜干，菜脯）煎蛋
这是餸粥的好菜式。
用料：
1、潮州菜脯：清洗干净，最好是咬一下，如果太咸，稍浸泡，让盐分析出一些，切很小粒。
2、鸡蛋：3-4只，打匀（因为萝卜干已经有咸味，所以没有加盐）。
做法：
潮州萝卜干
潮州萝卜干切小粒
山鸡蛋
打匀
小火稍多油起锅，先炒一下菜脯。
然后把蛋倒入锅中，慢火煎至双面金黄即可。
出品
餸粥一流👍👍👍
焗荷叶鸡
用料：
1只鸡
1张荷叶
2片姜
1勺盐
2根葱
3勺料酒
3勺生抽
3勺蚝油
1勺胡椒粉
2斤面粉
少许油
适量（或八角、香茅）花椒
做法：
提前一夜腌鸡，把蚝油，生抽，酒，胡椒粉，花椒，葱，均匀涂在鸡上，再放在冰箱里。提前泡荷叶。
荷叶涂上油防粘，把鸡包起来。
用面粉把鸡裹起来，热好烤箱，350华氏度，放进烤1个小时。
开吃，香喷喷。
葱油芋头
上周去嘉兴出差在饭店吃到的，回来试着做了。以前不爱的芋头吃出了海鲜的味道😄
用料：
芋头
小葱
做法：
芋头洗净去皮切厚片，放在饭锅里蒸熟。
拿一个碗，放一点盐，一点糖，生抽两勺，老抽一滴，热开水适量，调汁待用。
取出蒸熟的芋头，换个干净的盘子，把调味汁浇在芋头片上。
小葱切碎撒在芋头里，锅烧热油趁热浇在葱上。
蒸蛋器蒸蛋羹
用料：
个鸡蛋
做法：
1个蛋，碗内40ml，底部70ml水
2个蛋，碗内50ml，底部85ml水
自制蛋挞液的香酥蛋挞
这是一道快手小甜点
哄娃利器，家里招待客人也是不错的选择
制作过程30分钟
记得19年去澳门🇲🇴的时候
那家家喻户晓的安德鲁蛋挞深得我心呐
推荐大家选择（俏侬）牛油蛋挞皮
酥层香脆哦～✌️
用料：
85克牛奶
22克细砂糖
110克奶油
6克炼乳
35克蛋黄
6克低筋面粉
做法：
准备好食材，烤箱预热上下火230度（热风循环模式）。
牛奶🥛➕细砂糖，搅至糖融化。
加入奶油，炼乳，蛋黄，低筋面粉，搅匀至无颗粒。
蛋挞液过筛。
蛋挞液倒入蛋挞皮，九分满入烤箱。
上下火230度（热风循环模式）20分钟，烤至蛋挞液面上略有焦糖色，蛋挞皮酥层上色。
香喷喷的蛋挞出炉啦～记得交作业哦！。
焦糖核桃塔（视频菜谱）
用料：
#法式塔皮
65g低筋面粉
37g黄油
8g水
25g细砂糖
小捏盐
#焦糖核桃
100g核桃
60g细砂糖
30g蜂蜜
80g淡奶油
做法：
法式塔皮：黄油室温下软化，加入白砂糖和盐，搅打到发白。
加入冰水和低筋面粉
用刮刀搅拌到没有干粉
按压成一个光滑的面团（不要过度揉面团，以免起面筋）
擀成一个
4cm厚的薄片，铺到塔模中（擀的时候如果太粘可撒少许面粉防粘，或者放到冰箱稍冷藏一会儿）
用擀面杖擀去顶部多余的塔皮
用叉子在塔皮上戳一些小洞（以免烤的时候塔皮膨胀鼓起），放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好后放入预热175度的烤箱，烤15－20分钟
焦糖核桃：将细砂糖和蜂蜜一起放入小锅中，开中小火加热（期间不要搅动），核桃碎放入预热170度的烤箱，烤6分钟左右，让核桃变得香脆
加热到糖浆呈现琥珀色，熄火
用微波炉将淡奶油加热到刚要沸腾的状态（注意用微波炉加热时，避免淡奶油沸腾溢出），分两次加入到焦糖里
倒入淡奶油时会发生沸腾和喷溅，要注意安全
搅拌均匀
倒入烤香的核桃，搅拌均匀
待焦糖核桃稍冷却后，放入烤到半熟的塔皮里
放入预热175的烤箱里，烤30分钟左右即可，冷却后脱模
可可酒店吐司～巧克力糖浆的好去处
酒店吐司需要用到水饴，查了一下，好像就是高果糖浆，家里的巧克力糖浆双十一时候补了不少，已经开封的也没用完，正好试试这个酒店吐司，抱着“如果不幸我成功了就可以大家分享一个消耗巧克力糖浆的好方法”~o(〃'▽'〃)o的态度，我脑洞开开地在小厨房里做着各种实验……
原方是厨友@小雪手工baking的酒店吐司。
我还加了黑白巧克力块，咬到时候小确幸一下～
用料：
260克高筋粉
60克低筋粉
134克牛奶
一个，约40克鸡蛋（小）
4克盐
4克酵母
35克巧克力酱
16克黄油
16克顶部黄油
若干黑巧克力豆
若干白巧克力块
做法：
鸡蛋加牛奶，放置室温
这个高粉蛮好用的，加了260。
用的这个巧克力糖浆
除黄油外面团材料揉成团加入软化的黄油揉至完全，有大片薄膜。
一次发酵至两倍大，分三团排气滚圆，保湿静置十五分钟。
取一个面团擀卷后竖向擀开
放入巧克力
依次卷好放入模具
湿润处发酵至八九分满，南京这个天气我放温水发酵了两个小时。
取出模具，烤箱预热180，面团顶部割开，放点黄油
180度35分钟左右，看个人烤箱脾气哈
上海酱鸭
鸭子这么做真的太好吃了，在家也能做出酒店的味道
用料：
1只鸭子
100克冰糖
1个八角
两勺料酒
2片姜
1根葱
1块桂皮
1勺老抽
3勺生抽
适量盐
2勺红腐乳汁
3个干辣椒
2勺海鲜酱
15克胡椒粉
做法：
准备好需要的食材，鸭子冷水寖泡二十分钟，去掉鸭屁股
鸭子冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水开去血沫，煮五分钟，捞出冲洗干净
均匀抹上老抽上色
六成油温下锅炸至表面金黄
另起锅加入少许油，炒香小料，加入大量的水，调入，生抽酱油，老抽，海鲜酱，腐乳汁，料酒，胡椒粉，盐适量，加一半冰糖大火烧开
下入鸭子，加盖小伙烧一个半小时
开盖加冰糖大火收汁
汤汁浓稠，红亮即可
出锅装盘
冷却好改刀装盘，淋上酱汁即可食用