xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉版夏威夷披萨～初学手残党～零芝士
个人对芝士感觉一般，并且热量比较高，所以用鸡蛋液代替了芝士，没有拉丝也一样好吃😋
用料：
1个8寸披萨饼皮
适量菠萝
适量（可选）香蕉
半个鸡蛋
半个彩椒
适量鸡肉（我用鸡胸肉，鸡腿肉也可以）
1个香菇
两勺披萨酱
少许黑胡椒
少许盐
少许料酒
少许玉米油
做法：
鸡肉切丁，用盐、黑胡椒、料酒搅拌均匀，腌制十分钟左右。之后在烤盘中铺一层锡箔纸，刷油，放入鸡肉丁，200度上下火，烤10分钟。
这一步是防止将鸡肉直接放披萨烤时可能会出水。
披萨烤盘刷一层油，将解冻后的披萨饼放入，并在披萨饼皮外侧也刷油。
所有材料切丁，将半个鸡蛋液与披萨酱混合。
先刷披萨酱鸡蛋液，然后依次放入彩椒、香菇、烤好的鸡肉、菠萝、香蕉。
200度上下火，烤15分钟左右，出炉～
减肥减脂餐 番茄玉米鸡胸肉
方便快手，一道菜 蛋白 碳水 维生素都有啦。
用料：
一块鸡胸肉
4个西红柿
半根玉米
适量葱蒜
1勺蚝油 酱油 料酒 黑胡椒
做法：
准备玉米粒，番茄切块，鸡胸肉加一小勺蚝油，一勺料酒，一勺海鲜酱油，一点黑胡椒腌制一会。
锅内刷油下蒜末爆香，加腌制好的鸡胸肉炒至变色断生后乘出备用。
锅内下葱花 西红柿炒出汤，下玉米粒煮熟，加入炒断生的鸡胸肉，加一小勺盐，等所有食材都熟了出锅即可。
肉丝炒茄子
用料：
个茄子
克肉丝
勺酱油
克盐
葱花，香菜
做法：
将肉，茄子分别切丝， 备好葱花香菜
起锅烧油，倒入肉丝翻炒至发白倒入少量酱油继续翻炒
待肉丝全部上色，倒入茄丝、盐大火翻炒
一会儿加一点水 继续翻炒，直至茄丝发软全部着色
加入葱花香菜装盘上桌
营养骨汤
用料：
北芪
猪骨
地虫草
花胶仔
花生
蜜枣
牛肝菌
枸杞
茯苓
做法：
地虫草、花胶仔、花生、蜜枣、牛肝菌、枸杞、北芪、茯苓清洗干净备用
锅里放入足够量的清水，将地虫草、花胶仔、花生、蜜枣、牛肝菌、枸杞、北芪、茯苓放入锅中先烧半个小时
锅里烧水，将猪骨汆水去除血水
将猪骨放入汤锅内，大火烧沸转小火煲3个小时，加盐调味即可
酸菜笋子炒肉
用料：
350克后腿肉
1包酸菜笋子
做法：
🐷
所有食材明细：（后腿肉，酸菜笋子，小米椒，青椒，姜片，蒜，香菜）
起锅热油，把肥肉炒至金黄色，加入花椒，姜片，蒜翻炒出香味，把瘦肉加入翻炒变色后加入老抽上色
倒入酸菜笋子，翻炒均匀，加入小米椒、青椒翻炒2分钟左右（锅太粘，中途换了个锅）
调味加入：盐，蚝油，鸡精翻炒均匀
放入香菜，翻炒一下，出锅即可
巨下饭🌝
南瓜浓汤
用料：
半个黄皮南瓜
半个贝贝南瓜
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量熟腰果或杏仁
适量水
做法：
贝贝南瓜要去皮，黄色南瓜可以不用去
切块，加橄榄油、海盐、黑胡椒
230度烤20分钟左右
取出后放入料理机搅拌桶
加一把熟腰果或杏仁，加水，高速打细腻就可以了
表面放的是几片煎过的南瓜和炒香的培根碎
煮煮就好的桃罐头
桃子的季节，换个方式吃。
用料：
个桃子
克水
克冰糖
做法：
去皮切块
凉水上火，加冰糖，我是跟着感觉扔的
煮开盖盖转小火
煮到汤汁粘稠，关火
晾凉装瓶
芝香糖醋小排
用料：
醋
白砂糖
酱油
八角
料酒
姜
盐
小排骨
白芝麻
葱花
蒜末
做法：
小排骨加料酒汆水，水沥干，备用。
备好姜片、葱花、蒜末。
备好白芝麻。
加少量的油，生姜八角煸出香味，放入小排翻炒至变色。
取一只碗调味：放入料酒一汤匙，酱油两汤匙，醋三汤匙，糖四汤匙，混合均匀，倒入锅中。
翻炒均匀，加热水基本满过排骨，盖好锅盖开始焖，中火大概20分钟。
期间翻炒两三次，汤汁基本收干撒入葱花蒜末，尝一下味道，按自己的口味再次加入糖、盐、醋。如果口感不错就不加，我是之前一直没加盐，这一步调味。
撒芝麻出锅装盘拍照。
再来一张。
小盆友吃起来。
直接上手吃吧，芝麻好香啊妈妈。
蘑菇炒牛肉
下饭好吃还很健康！！！
用料：
15个蘑菇
200克牛肉
一小勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺淀粉
5克油
1勺生抽
两片生姜
1勺料酒
5根葱
3瓣大蒜
10粒花椒
6个辣椒
做法：
牛肉洗净切丝 加入一勺淀粉 一小勺料酒 半小勺生抽 半小勺油 腌制十分钟 加入油和淀粉 牛肉炒起来不会干 吃起来很嫩
蘑菇洗干净切片备用 把牛肉下锅炒至变色就好 盛出来备用
锅里加入一点点油和大半勺豆瓣酱和花椒 炒出红油 加入葱白 姜 蒜 炒香 加入蘑菇炒至稍微出水 
加入牛肉加入一勺蚝油和葱叶一起炒一两分钟加入鸡精和适量盐就可以出锅啦
果酱西多士
我超爱西多士的😌你们呢？
用料：
2-3片吐司
一个鸡蛋
适量果酱
水果、黑巧克力
糖粉或椰蓉
做法：
吐司去边
抹上一喜欢的果酱，合起来，三层也是一样
在平底盘里打一个鸡蛋，蛋黄和蛋白混合的非常均匀！然后加一撮盐，小半勺糖，混合均匀。
吐司蘸满蛋液
放到热好的不粘锅去煎，（打鸡蛋的时候就可以热锅，到点油）
用你喜欢的东西装饰它
上一次做的三层的～
剁椒鱼
用料：
一条鲫鱼
姜
葱
大蒜子
剁椒
料酒
生抽
白醋
盐
做法：
鱼去鳞，内脏，腮，清洗干净，打花刀，洒一点点盐沥水备用。盐切记不要洒多了，大概两颗黄豆那么多就可以了哦。
姜葱蒜切碎，葱白切段。
找只小碗装入切好的葱段，姜蒜，加三勺生抽、两勺料酒，一勺白醋，适量剁椒酱，拌匀。
我用的是这种剁椒，一条一斤半的鱼放半瓶。
将拌好的酱盖到鱼上抹匀，入锅大火蒸15分钟左右。蒸鱼的时候要等水开了再盖上锅盖。如果不会分辨鱼是否蒸熟，就拿根筷子插一下，能一下插到底，就是熟了。
起锅，洒葱花，淋热油，上桌啦～
12个月以上团团圆圆八宝饭
马上要过年了，做一个八宝饭全家都能吃，而且料很多一岁的孩子也可以吃，香甜可口，寓意团圆富足美满，
其实做法并不复杂，就是把糯米粉蒸好以后一层糯米一层黑芝麻夹心弄好就可以啦，表面是一些红枣葡萄干装饰就可以啦！
赶快来试试看吧！给年夜饭添道甜品也是棒棒哒！
好多人以为糯米不好消化，其实跟大米相比糯米反而容易消化吸收
糯米跟大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少，支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比支链淀粉更高，所以说糯米其实更容易消化吸收哦
用料：
糯米300g 黑芝麻粉30g 糖40g 黄油/猪油30g 红枣 葡萄干 蔓越莓适量
做法：
准备好糯米，糯米最好是这样的圆的糯米 软糯香甜很适合做八宝饭
糯米洗净后加水浸泡，我泡了一小时
这是一小时后的状态，一般泡4小时左右
准备蒸笼或者蒸屉下面铺纱布，如果没有纱布你用牙签把油纸扎很多孔也可以用
把糯米放在蒸笼里铺平
放在锅上蒸20分钟左右，只要熟透就可以了
蒸好以后是这样的一粒粒的非常好
黄油融化后放入黑芝麻粉加糖粉搅拌均匀备用
葡萄干、红枣洗净，红枣去核建成一个个小块备用
准备一个碗碗里抹一层油把红枣葡萄干蔓越莓摆好造型，喜欢怎么摆都可以
把糯米饭压在上面这样红枣葡萄干就固定住了，在上面一圈再围一个红枣边
把红枣的边缘用米饭压住定型
放上一层黑芝麻馅 旁边撒葡萄干跟蔓越莓
芝麻馅上面继续压一层糯米饭
再放一层芝麻馅跟葡萄干等
最后盖上糯米饭就都做好了
吃的时候重新蒸一下，让味道融合就好了
三岁以内不要给大颗的坚果所以我这里没有放
芝麻馅也可以换成红豆馅也很好吃
这个刚好全家吃的量如果觉得太多也可以减半做哦
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
新疆手抓饭-改良版
本来是想做新疆手抓饭的，结果没有买到羊排，就改良了一下，买了猪排骨来做手抓饭。味道超级棒，上边的锅巴又香又脆，在配合溢出来的猪油以及蔬菜的香味，简直就是完全停不下来。最下方有两个视频，一个是刚出锅视频，一个是拌匀的视频，大家一定要看哦！
用料：
2根猪排骨
4杯大米
2根胡萝卜
半个洋葱
适量孜然
适量盐
半个大土豆
半根甜玉米
适量鲜抽酱油
适量大蒜
适量老姜
做法：
猪排骨改刀，切小块一点，这样更加入味。
胡萝卜🥕切成小条状
洋葱切小块状
土豆🥔切小块状
玉米把他掰下来备用
大米提前泡发2小时左右
改好刀的猪排骨备用，烧水并且放生姜，料酒，大葱。排骨过沸水出血水且去味，沸水1-2分钟即可。
⚠️注:去完血水后，锅里放油，下排骨炒出香味，看到颜色变成金黄色就可以捞出备用。这一步忘记拍图片了。
锅里下油，放入大蒜和老姜沫抄香。
可以先放蔬菜进去炒一下，也可以排骨蔬菜一起放进去炒。
中途加入食盐，鲜抽，孜然粉，（孜然粉一定要多加一些，放他2大勺都没关系）。也可以加一点蚝油提味。盐可以多放一点，因为米饭比较多。如果这一步盐放得刚合适，那么与饭混合后，味道就会非常淡。
炒到胡萝卜有点变软，就可以放进电饭煲里边了。慢慢的舀进去铺平。让后点开煮饭按键开始煮饭。当者饭完成后，在按一次煮饭按键就可以了。
加水量:水高于米饭1厘米左右即可，想吃软一点的就多加一点水。
电饭锅煮好饭就可以用个大盘子盛了，锅巴简直是香香脆脆好吃到停不下来。
这是刚刚出锅时拍的视频，太诱人了！
最后一步，把米饭混合均匀即可。
糍粑辣椒
糍粑辣椒十分下饭～又很好吃～拌菜真的不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
1000克老的二荆条
50克姜
50克蒜
260克菜籽油
1汤匙十三香
1汤匙盐
1茶匙花椒粉
做法：
老的二荆条洗干净晾干水分～
不粘锅烧热直接干煸至起黑色虎皮～
冷却放入主锅
5秒速度5切碎～倒出来清空主锅～
生姜大蒜放入主锅～
5秒速度5切碎～
准备好菜籽油～
锅里烧热加入姜蒜爆香～不要爆糊～
爆香后关火～等油温稍微冷却～加入剩余的所有原材料～混合均匀～
装入干净的密封罐冷藏保存～
冷藏～
拌个皮蛋好吃极了(✪▽✪)
盐烧茄子
译自   クックパッド 

http://cookpad.com/recipe/2224594
用料：
2根茄子
2大勺橄榄油
1瓣蒜
2捏岩盐／粗盐
适量黑胡椒
做法：
茄子斜切成1.5cm左右的片，用水稍稍浸泡后沥干备用
平底锅中加入橄榄油，蒜切片放入，用小火煎出香味儿后取出
茄子下锅，单面煎好以后撒一小捏岩盐，翻面煎，表面再淋少许橄榄油
再撒一遍盐，煎到表面微微变焦即可！！！
凉拌皮蛋
凉拌皮蛋处女作
用料：
2个皮蛋
2勺香油
适量葱
2勺酱油
2瓣蒜
半勺白糖
2勺醋
做法：
切皮蛋，一个皮蛋切四瓣，摆盘。
两勺酱油，两勺白醋，半勺白糖搅拌，浇皮蛋上。锅底热油，放蒜末，米椒。浇皮蛋上。
15分钟后再食用。
先观赏会再解决它。
绝配。
浮云奶卷
一直最喜欢的就是蛋糕卷，尝试过n种蛋糕体，而最喜欢的就是这一款。像布丁一样入口即化，弹性湿性近乎完美。这里只介绍蛋糕体的做法，至于卷什么，就各自发挥吧。这只烤好后特别特别软，要记得立即撕掉油纸，卷的时候要特别仔细地一气呵成。
用料：
#蛋糕体
5个蛋黄
4个左右130g蛋白
50g蛋白用砂糖
30g蛋黄用砂糖
275g牛奶
50g淡奶油
45g低粉
做法：
材料码好，另准备一盆冷水，放入冰箱冷藏备用。
烤盘铺好。我用的是长方形烤盘。
蛋黄加砂糖用打蛋器混合均匀。
牛奶混淡奶油加热至周边冒泡就可以了，确保牛奶不能太烫。离火，换一盆水，继续烧。
此间，将4倒入3中，以温柔的手法缓缓地倒入同时搅拌。切勿一下子倒入再搅拌，蛋黄会熟的孩子们。
筛入低粉。
搅拌均匀，看不见干粉即可停止。
（这一步开始前拿出冷水放在一边）。
蛋黄糊首先坐入热水中隔水加热，快速搅拌，随着温度的上升，蛋黄糊会越来越用阻力感，搅拌至能看见清晰的纹路立即离水，立即放入旁边冷水中。
放入冷水中后依然用力搅拌，手伸进去，体感不烫但比手温高，拿出来放一边。
蛋黄糊最后就是这样柔滑细腻，蛋糕体有弹性全靠它了。
预热烤箱，170度。
打发蛋白至粗泡，放入1/3砂糖。
继续打发有纹路后，放1/3砂糖。
最后打发至纹路清晰，放入剩下的1/3砂糖，低速打发至出现弯钩。
将蛋白加入蛋黄糊，将刮刀从中间插入，左手转盆伴随右手拿刮刀向四周翻拌。
翻拌至均匀细滑，时间不要太久，以免消泡。
倒入烤盘中，刮板涂抹均匀。
放入事先预热好的烤箱中，170度30-40分钟。
到30分钟的时候要时刻关注蛋糕体的膨胀程度及上色度，觉得好了打开烤箱手按一下蛋糕没有明显沙沙声就代表熟了。
熟了没？喵—
榴莲酥
用料：
3块榴莲
1个蛋黄液
10个蛋挞皮
适量黑芝麻（点缀）
做法：
备好
捣泥
脱模（铝纸壳）
一勺榴莲泥
包饺子一样
刷蛋液撒芝麻
上下火210度，10分钟
爆浆榴莲酥
美极了
催经汤
用料：
5颗红枣
5片生姜
50克山楂
10粒枸杞
做法：
所有材料放入锅中加水煮
煮好了趁热喝
肉末粉条
简单易做，孩子爱吃，大人吃可以考虑加郫县豆瓣酱
用料：
一把(适量)粉条
100克肉末
五瓣蒜
15ML生抽
两勺黄豆酱
一段葱
根据口味添加辣椒
做法：
温水浸泡粉条30分钟
剪或切段备用
猪肉(牛羊肉)肉沫100克左右，切沫(怕麻烦细丁也可)
辣椒丁、葱丁、蒜丁切好备用
底油烧热☞蒜丁爆香☞肉丁☞黄豆酱炒香(需要吃辣的童鞋同时加入郫县豆瓣酱，但生抽酌减，豆瓣酱有盐)
加入粉条段，接着加生抽，加60~100ml水翻炒大约3~4分钟(看到要干锅可以再加适量清水)
装盘，撒入葱丁、辣椒丁(我用的是彩椒因为孩子吃)。
芋艿蚕豆饭
用料：
蚕豆
芋艿
咸肉
鲜肉
大米和糯米2：1
做法：
肥肉炒出油，瘦肉放入炒，盐，芋艿(切滚刀块)
大米糯米2：1淘好，水浸泡
倒入蚕豆翻炒，加料酒，酱油，盐，调好味道，加漫过菜的水，烧开
洗米水都倒掉，倒入菜，刚好满过菜的水就ok，平时烧饭一样
出锅
就放了一调羹油，其余都烤肥肉熬油，所以成品油不足，下次改进
诱人吗
超级美味简单版香煎豆腐
🌟🌟温馨提示：食盐根据个人口味增减。毕竟每个人的口味不一样，有的喜欢清淡口味，有的口味偏重。
用料：
15克食用油
2克盐
300克（嫩豆腐）豆腐
8克左右生抽
6克（根据个人喜好添加）香葱
1个平底不粘锅
1把烘培用的硅胶铲
5克清水
做法：
菜场买回来的新鲜豆腐，回家清水冲洗一下.备用.
香葱切段备用.
锅烧热倒入食用油.
小火放入豆腐，一块一块的轻拿轻放.
小火煎制金黄色翻面，切记豆腐放入锅中之后，不要立刻翻面，要观察它，是否已经颜色变黄了，用硅胶铲轻轻挑起豆腐的角角看一下.
我用的这个硅胶铲蛮好用。
两面煎黄之后，加入生抽.香葱.清水.轻轻晃动一下锅，让均匀入味.一分钟左右可以出锅.
美味又简单的香煎豆腐就出锅啦！（孩子特喜欢吃）亲们看到菜谱的赶快行动吧！期待你的作品哟！
黄油蒜香牛排（家庭牛排基础料理）
煎牛排最重要的步骤是：控干水份和煎制时间的把控，如果你觉得平时煎牛排煎得太老或者血水过多，这一篇值得你往下翻阅哦！

关乎我的公众号： TastyCHEN 
一起下厨一起互动吧！
用料：
原料
2块（200g）安格斯原切牛排
20克总统黄油
3～5瓣蒜瓣（带皮）
调味料
1/4汤匙红椒粉
1/4汤匙研磨黑胡椒
1/4汤匙研磨海盐
1/4汤匙罗勒碎（可不放）
1/4汤匙糖（可不放）
做法：
牛排提前室温冲冷水软化或者提前一夜从冷冻放入冷藏，撕开包装后冲净血水后用厨房纸多包几次完全吸干，再放置10～20分钟，再次出血水吸干即可备用（这一步控干水份非常重要）；
我这里用的是条纹铸铁锅（平底锅可替代），为了把控烹饪过静置的牛排温度，我在旁边蒸锅放了一个保持微微发烫温度的平盘备用（有条件可以试试）；
热锅后放入一半的黄油和全部蒜瓣，小火煎出蒜香；
拨开蒜瓣放入两片牛排；
中大火，放入另一半黄油和煎过的蒜瓣在牛排上面，默数30～45秒（取决你想要的熟度）；
翻面后是这样；
翻面后，继续重复上一步步骤，秒数和浇上剩余的黄油和蒜瓣；
此时牛排开始渗出血水，关火，利用锅的余热，用夹子竖着夹起来，每个侧面煎10秒换方向，煎干血水即可出锅；
有条件可以稍微静置一下牛排，让余温锁住内部的汁水；
切开后的切面是这样，微微的粉色，黄油的奶香和蒜香包裹着牛肉，非常的适口；
饺子皮版快手鸡蛋杯
包饺子皮版的烧麦剩了几张饺子皮，扔了可惜，索性找点家里有的食材来个早餐杯吧，超级简单快手，起床后准备准备放烤箱，洗漱后就可以吃了，外焦里软。我家娃是大爱啊！
用料：
6张饺子皮
2个鸡蛋
1根水果黄瓜
半根胡萝卜
3根葱
2克黑胡椒碎
10克橄榄油
1.5克盐
2克椒盐粉
2克孜然粉
35克马苏里拉奶酪
15克芝士粉
做法：
准备食材，芝士粉拍漏了
黄瓜，胡萝卜，葱白切小丁，鸡蛋打撒放少许盐搅拌均匀
蛋糕六连模抹少许油
把饺子皮以次放进去
把胡萝卜，黄瓜，葱全部放进去（预热烤箱上下火175度）
倒入蛋液，蛋液不要溢出饺子皮，不然会粘模具上了
撒上黑胡椒粒，孜然粉，椒盐粉，滴几滴橄榄油，轻轻用筷子搅拌下
放入马苏里拉奶酪，撒点芝士粉，会很香哦
烤箱175度中层上下火20分种（温度根据自家烤箱看情况调节哈）
我的烤箱20分钟后，表面金黄色也涨高了，出炉
切开一个看看，外焦里软
配上一碗粥，或者果汁，或者清汤，美美的早餐开始吧！
美丽的蒜蓉蒸阿根廷大红虾
有一阵经常买阿根廷大红虾，或者蒸或者烤或者红烧或者茄汁烧，感觉最容易上手的就是蒜蓉蒸了，蒸出来虾肉又鲜又嫩。儿子说，这道大红虾可以做我家的招牌菜了。
用料：
6～8只阿根廷大红虾
4、5瓣大个的蒜蓉
各一只（只用一点）青红椒各
2块各10克的包装黄油
30克左右橄榄油
盐，生抽，白胡椒粉白糖少量
做法：
1.阿根廷大红虾6～8只，自己吃就直接去虾头吧，用剪刀剪开背部冲洗去泥肠，然后用刀把背部切开但不要切断，然后铺开在盘子里。
2.准备腌料:
腌料a，四五瓣蒜，用压蒜器压成蒜蓉，锅内化开两块黄油，把一半蒜蓉倒进去炒出香味，注意早点关火。然后加入适量盐和白胡椒粉，一点生抽，一点白糖搅拌均匀后盛出来跟剩余的生蒜蓉混合成腌料。
腌料b.压好的蒜蓉加橄榄油，适量盐，白糖，生抽，白胡椒粉，芝麻油混合搅拌均匀。
3.把上述腌料均匀放到开好背的大虾上，腌制20分钟以上以入味。

4.蒸锅水开后放入虾，隔水蒸十分钟关火。
5.蒸时，准备青红椒碎。
6.把蒸好的虾盘里多余水分倒掉，把青红椒碎点缀在虾上，少量滾油泼之。
开吃吧
素炒蘑菇
喜欢吃蘑菇，喜欢吃甜的～
用料：
适量蘑菇
半个甜椒
盐
料酒
生抽
糖
生姜
洋葱
做法：
蘑菇泡好沥干，甜椒切成小块。
放入葱姜蒜，炒香。(懒得去买葱和蒜，用洋葱代替了)
放入蘑菇和甜椒翻炒。
加入料酒。
加入糖和盐。
加入生抽调色，继续翻炒。
出锅，吃。
黄油煎红虾
用料：
5只阿根廷红虾
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
一小块黄油（淡）
做法：
提前一晚把红虾拿到冰箱零度保鲜层缓慢化冻。
清水冲洗，剪去虾须、虾爪。
把头身分开，开虾背，去黑线。
放入料酒、盐、黑胡椒粉腌片刻入味。

热锅，放黄油，油温上来以后把红虾稍微控一下水分（胡椒粉尽量不要带出来，怕糊锅），按顺序放入锅里煎。一面煎好按顺序翻身煎另一面。我习惯勤翻身。翻两三次身发现露出来的虾肉发白就可以关火了。时间不能久，一久就会老。
电饼铛煎鱼 红杉鱼
用料：
一条鱼
一根葱
适量油
适量姜
1勺味极鲜酱油
做法：
电饼铛底盘加热，放油，姜丝。
煎至微焦放入鱼(用厨房纸把表面水分吸干，避免热油喷溅)
单面煎至用铲子可以微微推动。翻另一面煎。
分次分面淋入酱油，撒少许胡椒粉，孜然粉(可不放)继续煎至金黄色。
最后淋入酱油，撒上葱花，关电源。用余温将酱油及葱花爆香。
南瓜炸年糕
没有过多的图片 和比例 比较简单 我家两个宝宝都爱吃
用料：
南瓜 糯米面 豆沙 白糖 
做法：
先把南瓜🎃蒸熟 勺子碾碎  取适量糯米粉 加入一勺白糖。一点点加入南瓜泥。面不要活的太软。分成大小的剂子 按个窝放入豆沙团
如上图 包好 拍扁。锅里倒油 筷子冒小泡 就可以下油炸糕了。刚下锅可能有一点粘锅底。中火。炸一分钟这样拿铲子产一下就飘起来了 翻个个
刚出锅就先吃了一个 
颜色变深 表面发硬 就可以出锅了。软糯香甜
甜橙法式水果软糖（不用温度计版）
这个方法每次做出来都成功，只是按照自己得出的经验做，开始也用温度计，温度一直达不到，还要一边量温度一边搅拌觉得很碍事，后来干脆不用温度计，直接凭经验和感觉做出来也很棒，主要是好吃，所以专业的请绕道，请勿拍砖！
甜橙本身比较甜，所以我加入柠檬🍋这个量比较大，所以时间比草莓长！糖已经很少了，不需要 再减！方子量大，可以减半！
自己可以根据果泥的量调整配料。
用料：
500克三个甜橙
18克苹果胶
100克糖浆
50克沙糖1
200沙糖2
一个柠檬汁
做法：
甜橙三个去皮，我这个没籽，所以很方便！
打成汁！
柠檬把汁挤出来
沙糖50克混合18克果胶
橙汁➕柠檬汁加温到40度放入果胶搅拌
大火烧开加入200砂糖和糖浆搅拌，中火一直搅拌，以免糊锅！
20多分钟后的样子，保持中火！
继续熬，熬到非常粘稠
就是用打蛋器围着锅边一圈搅拌，打蛋器会带动糖浆一起走，能露出部分锅底，感觉有比较强的粘性就可以了！
整个过程35分钟左右，液体量的增加，时间也加长！
倒入提前消毒的容器里。
这个时候打蛋器已经凝固
凉透成型
切条
切条
大功告成
凉透后切块裹上椰蓉或者砂糖
好看也好吃！
秘方自制周黑鸭
秘方，简单好做，味道纯正
用料：
适量鸭脖鸭架鸭子
15g冰糖
50g黄酒
10g桂皮
20g老抽
20g生抽
10g花椒
10个辣椒
15g生姜
做法：
热水冲透，把所有调料都放到锅里，黄酒没过食材一半，老抽生抽到了以后没过食材四分之三。
把液体烧完就可以吃了。
鲜肉包
用料：
克面粉
克酵母
克水
克白糖
勺料酒
克盐
做法：
先和面和成团，然后分小剂子、
醒发40分钟左右、两倍大
下锅蒸13分钟，出锅了
彩椒掌中宝
彩椒和掌中宝都是脆脆的口感，还有点微甜，很搭丫
用料：
300g左右掌中宝
半个彩椒(黄)
半个彩椒(红)
事先腌制料酒，淀粉，盐
椒盐，孜然
做法：
掌中宝用料酒腌制10分钟左右，倒掉多余水分，放入淀粉 抓匀
热油，炸掌中宝，炸到金黄后捞出。锅里剩一点点油。放入彩椒丁，炒一炒，放入掌中宝，椒盐(稍多)，孜然(稍少)，出锅。嘎嘣脆，满嘴香。
芦笋炒香肠
用料：
500g芦笋
1根香肠
1-2根葱
2-3片姜
少许生抽
适量盐
适量糖
少许胡椒粉
做法：
芦笋切成斜段，香肠切成薄片
锅中倒油，加入葱末、姜片，爆香
加入芦笋翻炒，放适量盐，再滴一点生抽更入味
加入香肠（香肠是自家腌制的），最后加入适量糖、胡椒粉翻炒几下，盛盘
陕西酸汤水饺
用料：
20只水饺
3大勺香醋
2大勺生抽
1把虾皮
1把紫菜
1大勺油泼辣子/单山蘸水辣椒面
根据自己喜欢的酸咸程度添加水量开水/烧开的饺子汤
适量小香葱
适量香菜(选用)
做法：
碗底放入香醋、生抽、虾皮、紫菜、油泼辣子。
碗中倒入烧开的开水或者饺子汤，具体的用量根据个人适应酸咸程度的不同进行调整，一边尝一边添水，最后搅拌均匀。
倒入煮好的饺子，然后撒入葱花、香菜。
美味的电饭锅蛋糕
因为家里没有烤箱，又想吃蛋糕，就想到做电饭锅蛋糕啦。
用料：
4个鸡蛋
40ml牛奶
1包预拌粉(里面已经加有白糖了的)
50g食用油
可根据口味加提子干或者葡萄干
1个柠檬
做法：
首先把面粉放进干净的大碗里面，放4个鸡蛋，40ml纯牛奶，搅拌均匀，建议用电动打蛋器打面粉，不然很难打发
洗干净柠檬，切开，家里没有榨汁机，可以自己手动挤汁，不用挤完，半个就可以了，柠檬汁倒入面粉(柠檬汁的用处就是可以去鸡蛋的腥味)没有柠檬的，可以用醋代替，滴几滴就好，不要放太多。
用电动打蛋器搅拌，开始用低档搅拌均匀，之后就用高档搅拌，打至粘稠状态，加入50g油
用油刷刷点油到电饭锅里，把搅拌好的面糊倒入锅里，加点提子干，按电饭锅的蛋糕功能等待30分钟，(如果您家里没有蛋糕功能可以按煮饭键，45分钟，自己掌握一下时间)就可以了
香喷喷的电饭锅蛋糕就做好啦，已经成型的蛋糕
把电饭锅倒着放，下面放一个碟子，在上面敲几下，就会掉下来了，用刀切好，就可以吃啦。
黄金缸豆饼
用料：
适量糯米
适量缸豆
适量虾仁
适量香菇
适量春卷皮
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量麻油
适量肉末
适量料酒
少许火腿肠或香肠
做法：
把糯米浸泡一夜 然后上锅蒸熟 糯米看自己吃多少 做好的缸豆饼可以放速冻  只放糯米和缸豆也是好吃的  
虾仁切丁用 盐 味精 料酒腌渍10分钟
香菇浸泡一晚 洗净 切成小丁 切小一点
肉末腌渍一下入味 缸豆洗净切碎
把肉末 虾仁 香菇 豇豆 放入锅中煸炒 调味 让后放入蒸好的糯米  糯米最好刚蒸好 热的拌 冷了以后不好办 拌不散 拌匀之后 倒一点麻油 比较香
取一点放入春卷皮中间
先左右对折 对折处用 生粉水涂一下 让粘在一起
然后在上下对折 沾一点生粉水
反过来就这样
油烧开 6成油温放入
炸至两面金黄 捞出控油
斜着对半切即可
超简单美味的菠菜猪肉盖饭
菠菜、猪肉、鸡蛋都是营养丰富的食材。用这三者做出来的菠菜猪肉盖饭,更健康、美味。
而且简单快手,是姐妹俩非常喜欢的料理。
用料：
2人份
200克猪肉或者牛肉
1小把（6棵）菠菜
腌制肉片的调味料
2大匙a料理酒
1小捏a盐
1／2小匙a胡椒粉
2小匙a香油
1大匙a蚝油
1小匙a砂糖
1小匙a豆瓣酱
1／2－1小匙a老抽
150克清水（煎肉片时使用）
拌菠菜的调味料
2小匙b香油
2小匙b白芝麻
1小匙b鸡精
2个新鲜的生蛋黄
2碗米饭
1小匙油
做法：
锅里倒入少量的清水,将水烧沸腾以后,放入事先洗净的菠菜。大约焯40秒左右关火,将菠菜捞出放进凉水中拔凉。
攥出菠菜里的水分,切成大小相应的小段备用。
往菠菜里放入带有b的所以调味料,搅拌均匀。
将肉切成薄片,倒进标有a的调味料搅拌均匀备用。（如果时间充足的话,腌制10分钟更入味儿。）
锅烧热之后,放入1匙油。油烧到8分热时倒入肉片进行翻炒。（我用筷子翻炒肉片,这样炒出来的肉片不会成坨。）
等到肉片变成白色时,倒入150克左右的清水,小火炖2分钟后关火。
碗里盛米饭,然后盛入肉片和拌菠菜,放入一个新鲜的生蛋黄（不喜欢生蛋黄的友友就不要放了。）
面包机年糕～糯米粉
用料：
糯米粉500克，红糖350克
水410克，花生油50克
做法：
红糖先用开水拌散，我买红糖片，颜色会漂亮点。新出赤沙糖，颜色也很漂亮。

红糖水加花生油倒入三象糯米粉，按和面键，再按糯米年糕键！中途打开面包机，用筷子搅拌一下面包机桶内壁的年糕，年糕才会受热均匀！
做好倒在模具，模具四周擦干净水后，擦点油，容易脱模，要一点点油就行。用手压平年糕定型。放凉隔一天切片～要一刀切下去很漂亮😊😊
银丝芥菜
年夜饭桌上最受欢迎的凉菜
用料：
1000克冬笋（带壳）
2000克芥菜
少许黑木耳
100克香菇（干）
100克白砂糖
300克米醋
少许盐
做法：
先把所有材料洗净 切丝
芥菜用热锅热油翻炒均匀 放少许盐 翻炒好后放至一边待用
翻炒冬笋 再加香菇翻炒（同一锅）
再加黑木耳翻炒（同一锅）
最后加黄花菜（金针菜）翻炒 加少许盐调味
加糖加醋加盐 调味（汤料味道要比平时吃的芥菜味道要浓一点）
把炒好的冬笋香菇木耳丝盖在芥菜上
荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡，岭南美食特色之一。自己动手做的比外面的好吃多了，真材实料，用的都是好食材，土鸡，自晒的海虾干，鹅酱油～我认为冬菇、虾干（虾米）腊肠与糯米是绝配，缺一不可，做出来的糯米鸡让人吃得收不住口。
用料：
适量糯米
3张荷叶
适量香菇
适量盐
适量鹅酱油
适量花生油
适量海虾干
腊肠
做法：
荷叶提前浸泡数小时，直至荷叶变软。
荷叶较轻，浸泡时会浮在水面，要用重物压在水中充分泡水。
好大的一张荷叶，用剪刀对剪两次，平均分成四份。
新鲜土鸡，取鸡胸肉和鸡腿肉适量
把喜欢的鸡肉切成手指头大小的小块（去骨或不去骨都可以。）
海虾干去壳洗净，提前浸泡两三小时，直至虾身🦐变软。
虾干切碎后也放少量酱油调味
广州酒家的腊肠，切碎
加少量酱油更和味
冬菇泡发洗干净后切小丁，上图的食材一目了然。
糯米提前浸泡8小时以上
浸泡好的糯米洗干净，放盐、酱油、花生油调味。
馅料放在荷叶中间，先放一层糯米，再放馅料。
看着是不是流口水啦？哈哈哈😄
上面再铺上一层糯米。
荷叶左右两边对折
底部向上折
上方向下折，上方和下方的折口要放同一方向，折口朝下压在底部，无需用线捆绑，这样也会稳稳的
放在蔬架上，把水烧开之后，转中火蒸1小时以上。
出锅啦，香喷喷的荷香味熏香了整个厨房。
打开是这个样子
打开这个样子。
边吃边照
看着是不是很诱人😍？
味道好好哦！
【元宵】自制花灯-小桔灯DIY
简单好看的自制花灯！一个手机灯，一把水果刀，一根牙签，一根绳，一支蜡烛，几个桔子🍊
用料：
几个都行桔子
1把水果刀
1根牙签
1根毛线
1支蜡烛
1个手机
做法：
大桔子从顶部切口，挖出果肉。放入一小节点燃的蜡烛。
盖上顶部切掉的部分，组成完整的桔子。记得在看不见的地方挖个小孔。
小橘子底部切口，挖出果肉。将空壳放在手机灯上即可。
两个壳放一起的效果。
靠墙发现亮度还可以。
二米粥
二米粥营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，以及多种维生素。大米性味甘平，具有养脾胃、强阴生津的功效。小米性味甘咸、微寒，具有滋阴养胃、清虚热的的功效。此粥为半流食，营养丰富，又具有清热健胃等功效，适于肺脓肿初期患者食用。
用料：
50克小米
100克大米
适量水
做法：
主料
小米用清水略略淘洗
大米淘洗干净
将二米倒入电炖锅内胆
加水至满
盖好盖子
电炖锅中加适量水
放入内胆
通电，取高温档，隔水炖煮2小时左右
米烂粥成
盛出食用
蛋黄酥起酥口感好
用料：
克豆沙150
克猪油60
克黑芝麻2
克低筋面粉130
克糖5
克水25
个咸蛋黄6
1个鸡蛋
做法：
咸鸭蛋 自己扒皮取蛋黄
蛋黄去掉蛋清 保持干爽
称重
擀皮 包馅儿
涂抹蛋黄
160℃烤35分钟
酥皮俺看得见
流油的蛋黄
品尝品尝吧
晾干
装盒送亲戚朋友去
芒果小方（快手奶粉版）
就想试试
---各种材料 🍌🥝🍊🧀🥑🍒🍑
---各种组合 奶油加不加？可可加不加 ？
有时间就各种挑剔各种作
没时间么就简着来
有什么就做什么
做吃的不过就是
可以随性
逗自己
开心
😂
用料：
50克奶粉
50克玉米淀粉
20克白砂糖
1只（果肉约150克）芒果
200克开水
随用随取椰丝
做法：
今天结果了家中最后一只水仙芒😋，得了果肉150克左右。（淘宝盗的图，想起拍照皮已经在垃圾桶了）
奶粉50克，加开水200克调匀
方子里50克是调整过的，实际用了玉米淀粉40克（其实我玉米淀粉不够了，里面有一半葛根粉，管他咧！让它当个淀粉还屈才了呢……）
留80克牛奶🥛调玉米淀粉，其他全部入料理机打浆（拍个照我容易么我？左手拿了手机就没手扶杯子了😂。这次我放了25克糖，试了下略甜了，因为这是一只甜蜜的好芒果，所以下次有水果本身比较甜，我个人觉得可以再减5~10克糖）
牛奶白糖芒果浆倒入不沾锅用中小火煮沸
再加入玉米淀粉糊，调至小火轻轻搅拌均匀（我喜欢一圈圈向一个方向搅），当全部凝结成较稠的糊状（铲起糊落在锅里能看到明显凸起形状）时，离火
迅速倒入餐盒（事先垫好保鲜膜，建议用方盒，少浪费点边角，毕竟它叫＂小方＂嘛😂），轻轻顿几下使之趋平，若它不肯主动平整姿态，您趁热用调羹背把它磨平吧……
放入冷藏室，好了。别等了，先睡觉吧🌙💤……明天早上见☀️
早上好☀️！又是个没太阳的日子，还好不下雨。
切小块，约2cm见方。让它在椰丝里打滚儿撒欢！然后合影留念吧😋
很用心地做吃货，喜欢就来点赞吧
潮汕双烹粽球
潮汕双烹粽.是有名潮汕小吃之一.一个粽子一半是咸的一半是甜的.但是切记不能混淆一起包.甜占三分之一.咸占三分之二.
       包粽子的确有点麻烦.但是自己亲手包的乐趣就是在于这种麻烦了!而且重要的是在外地的想起潮汕的双烹粽就很馋! 好吃就胜过一切麻烦了!
       这里我用的是两斤糯米.大概可以包20～22个.每个粽子两片香叶包.一个约用一两糯米.喜欢包大点的可以用三片香叶.
       香叶备多点无妨,用不完可以重新晾干收起下次包或者做香叶包鸡也是不错的.
       粽子咸部分：香菇 五花肉 蛋黄 板栗 虾米
       粽子甜部分：红豆沙 白果
（我不喜欢白果.所以这里没加.）
用料：
一两虾米干
七个咸鸭蛋黄
两斤糯米
若干香叶草绳
半斤五花肉
七个香菇
七个板栗
三两红豆
若干五香粉
若干白砂糖
做法：
洗糯米.再浸泡.期间需换两三次水.泡到手指可以轻易捏碎糯米的程度就可以了.我自己是包粽子的前一晚开始浸泡 到早上就可以了.（糯米选细长晶莹的较好）
香叶洗干净后和草绳一起煮软.煮软后把叶子头部的枝给剪掉.香叶也可以提前一晚开始浸泡.浸泡一晚就不用煮了.洗香叶时候看到有破的就不要了
浸泡后的糯米分为两部分.四分之三做咸糯米：加入五香粉、酱油、盐鸡精、几滴香油搅拌腌制4小时。四分之一做甜糯米：加入白砂糖搅拌腌制4小时
“咸”的其他材料准备：1.五花肉：加酱油、五香粉、鸡精腌制两三个小时；2.咸蛋黄：一分三块；3.板栗：浸泡热水去皮后一分三块炒香；4.香菇切条加点五花肉的腌汁炒香；5.虾米炒香
“甜”的其他材料准备：红豆沙.红豆浸泡后煮熟.然后下炒锅加白砂糖小火熬干水份.一边翻一边把红豆压成泥.嫌麻烦可以外面买现成的红豆沙.图片是红豆沙～看起来是不怎么好看了哈哈 
准备工作都齐了后.可以开始包粽子.图片里红豆沙的量是我自己弄多了～三两红豆的话就没有这么多.
包粽子：1.取两片香叶（香叶的枝头记得剪掉）上下错开叠放.下面那张放后面,如图向上折一小段.这个步骤比较重要可以防止漏米.
2.在整张香叶长度的三只分一处如图折成漏斗形状. 3.先加入甜馅料：先加红豆沙和白果，再加入一勺甜糯米 4.加入咸馅料：在甜糯米上铺一层咸糯米后加入五花肉、蛋黄、板栗、虾米、香菇.最后铺上咸糯米 5.馅料填完就把剩余叶子封包起来.最后草绳绑紧.
注意：1.馅料加到漏斗的八分满就可以了.别贪心全满了那包的时候会漏.2.在加馅料时候，别忘记了用勺子把米压实.这样做的粽子才不会散开.
包完高压锅煮个30分钟就可以吃了!不用高压锅的话煮起码一个半小时糯米才会熟.吃不完就放冰箱下次热一下就有的吃！
懒人系列-西红柿炖牛肉
超级简单懒人也一次成功的西红柿炖牛肉，只需要西红柿和牛肉！做了好多次了，都没失败过，除了盐什么都不用放，本身食材的味道已经非常香了！而且非常健康，也超适合健身减脂人士！
用料：
400克牛肉
500克西红柿
适量盐
适量姜
做法：
准备的食材，我用了三个西红柿500克左右和400克牛腩（没有牛腩也可以牛肉牛腱子），西红柿一定比牛多煮出来才够味。
焯水：冷水放入牛肉，可以加几片姜除腥，直到血沫煮干净，把牛肉捞出。
牛肉焯水的过程切西红柿，随便切块儿就好了，西红柿切好，牛肉也差不多血水煮出来就可以捞出了～
把切好的西红柿铺在锅底，上面放上牛肉，再加一点点点点水就可以（西红柿本身有很多水分，煮着煮着就出来了），然后开大火烧开转小火炖30分钟左右，这期间可以把牛肉和西红柿搅拌一下充分融合，最后再开大火收汁～
最后放适量盐拌匀就可以出锅啦，非常好吃，浓郁的西红柿味道～如果有香菜的话还可以放点点香菜点缀一下！汤汁拌饭也非常美味！
蜂蜜西柚茶
西柚的营养价值很高，因为我怀孕了，买了很多西柚，用来补充叶酸。
用料：
个西柚4
勺蜂蜜5
克冰糖适量
克盐适量
做法：
用盐搓西柚表皮后洗干净。西柚去皮，我是把皮刮下来的，这样比较薄，不然会很苦。西柚肉全部剥出来，不要有白筋。
西柚皮切细，加入冰糖熬至皮半透明状。
加入西柚肉继续熬制。
待水分熬完，冷却一会，加入蜂蜜搅拌。
冷却后可以选择是否放入冰箱。
第二天就可以泡水喝啦。
零基础-玉米猪肉馅饺子
大宝小宝的最爱，从小一直不理解，猪肉和🌽可以做饺子馅儿😃，
后来发现，饺子馅中最简单省事的一种馅儿！
PS：300克猪肉馅+1根🌽≈25个成品
用料：
300克猪肉
1根玉米
适量胡萝卜丁
1根香葱 
2小勺淡酱油
2小勺蚝油
1小勺盐（可边放边尝，不要咸了哦）
1勺饺子馅调料
25张饺子皮
做法：
猪肉洗干净，切小块，入料理机成馅，冰箱冷藏备用
玉米洗干净，一粒一粒剥好，锅中备水，剥好的玉米粒煮熟，盛出，晾凉沥水
将备好的料倒入肉馅中，搅拌，然后倒入玉米粒，再次搅拌，此时可尝尝玉米的味道，咸淡OK即可
然后就包吧，一种水煮饺，一种蒸饺，同馅味道却不一样哦
意式番茄肉酱面
平时都是做家常菜，很少尝试做这一类西式菜。今天闲来无事做了个意式肉酱面，也算有惊喜，少油又开胃，又够满足。
用料：
瘦肉
番茄
洋葱
青椒
意大利面
胡萝卜
做法：
番茄去皮切块，加少许水小火慢熬。水要少，以免冲淡熬出的茄汁。
洋葱青椒胡萝卜切小粒用平底锅过油翻炒，加盐调味。翻炒过的洋葱青椒和胡萝卜会出味，然后将炒好的菜一起放到已经熬成糊状的番茄汁中继续慢火熬。
将瘦肉剁成肉酱，用平底锅翻炒至刚熟，加盐调味后一起将肉酱倒进番茄汁里熬
所有配料熬十分钟后试味，再根据自己口味加盐和糖。
将熬好的酱汁淋在煮好的意大利面上。完成
牛肉早餐汉堡 蜂蜜汉堡胚
这个汉堡是我们家早餐最受欢迎排行榜里面常年稳居前三的产品
香甜柔软的汉堡胚，多汁美味的牛肉饼
随心的搭配上煎蛋、芝士、蛋黄酱……
怎么配都是逃不掉的好吃

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs     微信号：15601645072
用料：
500g高筋面粉
50g蛋
80g蜂蜜
220g水
9g盐
15g奶粉
12g鲜酵母
40g黄油
做法：
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
将除黄油外的所有原料加入厨师机内。（或者面包机，或者手揉）
搅拌至成团后，加入软化的黄油，继继打成一个均匀、光滑的面团即可。
汉堡胚不用像吐司一样的打到薄膜，均匀光滑、能拉出厚膜的状态即可。
放入容器内，开始第一次发酵，发至2-2.5倍大小。
如果是室温发酵，需要蒙上保鲜膜。
冬季气温低，建议和热水一起进烤箱，或者使用发酵箱发酵，这样就不用保鲜膜啦。
将面团分割成75g/个，小的是分割30g/个，滚圆收口超下，蒙上保鲜膜，十分钟后再次滚圆。
放至烤盘内进行第二次发酵发至2倍大小即可。
准备一个鸡蛋，打散后过筛，在发酵好的面团上均匀刷蛋液，表面撒上白芝麻。（这一步主要是装饰作用，可以省略）
烤箱预热180℃，上下火烘烤12分钟左右，至表面和底部均匀上色，即可出炉。（烘烤温度和时间请根据自己烤箱进行调整）。
出炉后的面包，需要立即放在晾凉架上冷却。
接下来组装就可以啦，想吃什么夹什么。
成品照。
红糖发糕
用料：
72克红糖
243克温水
4克酵母
320克中筋面粉
做法：
把红糖用温水化开，加入酵母搅拌无颗粒。
中筋面粉筛入第一步骤，用筷子搅拌均匀，开始发酵。
把要发酵的面放入八寸磨具，磨具周边抹上一层油好脱模，发酵至两倍多的状态，放入红枣或者你喜欢的食材做点缀。
凉水放入锅中开始蒸，锅开蒸25－30分钟，停火五分钟后拿出即可。
完美的红糖发糕出锅，快试试吧！
疙瘩汤（南瓜🎃）
用料：
克南瓜
克面粉
克盐
个鸡蛋
勺生抽
根香菜
做法：
食材如图，疙瘩我习惯用鸡蛋事先调好，用鸡蛋调的疙瘩需要多煮一会，吃起来更香
油锅烧热，除了香菜，虾仁鱿鱼圈以外放进去，翻炒至南瓜变色，然后放入水，盐酱油调味把剩下的食材除香菜外一同放进去小火炖煮。出锅放点香菜，醋，香油调味。
卤水牛展
也是跟猪肉价格有关
一斤普通瘦肉30元，壹号土猪50元，两斤牛展肉62元，于是，果断尝试吃牛肉。牛展怎样做？没有比卤水更合适了吧……
用料：
1kg澳洲牛展
1包卤水料
10勺生抽
2勺老抽
半片片糖
4片姜
做法：
牛展洗净，冷水下锅飞水
随便买的卤水包
姜几片
片糖半片
材料全部放进锅里，放刚好与肉持平的水
水开后，小火2.5个小时，关火后焖半小时
切片，淋上卤水汁，超好吃，小朋友停不下嘴。
极简红烧肉
用料：
700克五花肉
1片姜
100粒盐
5小勺（量勺）老抽
据个人喜好糖
1勺料酒
做法：
把五花肉放到锅中焯水，倒入料酒

焯15-20分钟，把锅预热，锅要保证无水无油。
把糖炒糖色，
像这样。

把老抽加进去，大火收汁。
完成！
自制花生豆腐
用料：
2量杯黄豆
1-2量杯花生
30克白醋
45克凉开水
做法：
黄豆，花生冷水泡发。因为冬天冷，泡了24小时。
料理机打豆浆过程略。豆浆过滤
白醋兑凉开水，比例2：3
过滤后的豆浆煮开后一两分钟关火，再等温度稍微降一点，把准备好的白醋水分次倒入豆浆，左手倒醋水，右手用勺子缓慢搅动，等待变化。
然后豆花和水逐渐分明。把这锅豆花倒入模具
把这锅豆花倒入模具，纱布盖好，压制半小时
豆腐装盘，完成。
香菇土豆腊肠焖饭-家庭版简单易做
好久不做米饭吃了，刚好前两天从超市买了广式腊肠，于是想尝试着做下改良版煲仔饭。除了腊肠，其他食材其实可以根据自己的爱好选择性的添加。香菇和土豆是普遍比较受欢迎的食物，且很能提升食物的香味；西兰花是比较健康的绿色蔬菜；搭配上红椒，无论是形象还是味道都更加诱人。
用料：
1根广式香肠
1个土豆
6-8朵香菇
1/2朵西兰花
1个红椒
1-2根小葱
1勺蚝油
2勺生抽
2杯大米
做法：
香菇洗净切小朵备用
土豆削皮洗净切成丁备用（可用冷水浸泡一会儿，有利于减少淀粉，更加健康）
将广式腊肠斜切成片状备用
锅热后，加少许植物油，将准备好的香菇和土豆倒进锅中翻炒几分钟，加蚝油、生抽继续翻炒。充分混合后加可以没过食材的水，稍煮一两分钟。
将做好的香菇土豆连同汤一起倒进盛有洗净的大米的电饭煲中。电饭煲开启煮饭模式。
煮饭的同时，红椒洗净切段，西兰花切成朵，小葱洗净切好。
将准备好的香肠、红椒、西兰花倒进正在蒸煮的米饭上。
待电话煲跳闸至保温状态后，开盖将米饭和菜搅拌均匀，撒上葱花，继续焖1-2分钟。
一碗香喷喷的家庭版煲仔饭就做好啦！是不是看着相当的有食欲呀？
半小时快手电饭锅焖饭
(^_^)a今天热得不想动，
快手半小时成品～各种颜色焖了个饭，滚了个汤，分享一下做法(^_^)a，按三人份准备～
双职工的小家庭很适合这种快手饭菜啦
用料：
适量油
适量生抽
适量盐
1杯大米
1个鸡蛋
6个肉丸
6根秋葵
3根豆角
1把金针菇
半只玉米
1条红衫鱼
1个番茄
一小撮葱花
做法：
食材颜色大胆组合，软硬鲜香搭配，最重要的是：美丽的盘子!!!
红黄绿黑白各种颜色搭配，营养均衡又美丽
无糖无油烫种法50%全麦杂粮吐司
这两年我可能烤过好几百条吐司，失败了几十条，现在基本上不会出什么叉子，方子也是随心所欲的改，一条吐司想要趁热好吃很简单，如果想要冷藏或者速冻几天后还能保持很好的口感是比较难的，还是需要练练，本条方子是450克吐司盒两条的量，我一般不计较面团多一点或者少一点，我喜欢不加盖烤制成山峰形状
用料：
烫种：
150克开水
100克面
5克糖
主面团：
250克高粉
250克全麦粉
100克烫种
1个鸡蛋
320克水
15克奶粉
5克盐
5克酵母
适量杂粮种子
做法：
把烫种部分混合搅拌均匀成图中模样，然后冷藏后使用。（详细的tips里再说说）
混合主面团除种子和烫种以外的材料，低速打至混合均匀，然后加入烫种（烫种须冷藏至彻底冷却），中速打面，如果是夏天，液体部分最好都是冰箱里取出，以防面团升温过快，打面机自身也是会散发高温的。
面团打至快脱缸了，知道就加入了各种杂粮种子，关于面团的状态判断，是需要很多失败成功经验累积的，我记得我再知乎专门看过一篇文章，详细的演示了面团，打面不足，打过头，以及刚刚好的各种状态。
全麦也是可以打出膜的哈，具体时间，这个要根据每个人的设备不同而定，我也不好说。
打好的面团放进密封容器进行一次发酵，发酵至大约两倍大，手指头沾一点粉戳一个洞不会快速回弹，这种状态就是发酵完毕了
我没准备切割面团整形，所以就是排气后松弛就整成枕头形，排气后大约醒10分钟。
我的整形超级简单，操作台撒粉，面团整个擀成长方形，然后从一头卷起来，松弛十分钟再重复一次。
入模，放入烤箱，里面放一大杯开水进行发酵，我很抠门，因为空气温度高，我就没有开发酵功能，省点电。
大约60分钟，发酵至9分满，烤箱预热至180度，放入烤箱进行烘烤
来可以在表面撒点粉切割一点花纹
我基本上全成上面盖了锡箔纸，以免上色过度，毕竟半路忘记去盖而烧焦表面的事情我也是经历了好几次的，要想上点色且记性不太好，的建议后半程再去揭开锡箔纸。
一口停不下花生酥
借鉴于sammy的花生酥，根据自己的口味进行改良，结果味道出奇得好，分享给大家
用料：
90g动物黄油
30g花生酱
70g糖粉
2g盐
2个蛋黄
130g低粉
90g花生
做法：
花生烤箱180度5分钟烤熟放凉去皮
放入保险袋压碎备用
黄油软化后加糖粉和盐打发，再加入花生酱继续打发
多次少量加入蛋黄打发蓬松，记得留少许蛋黄最后涂抹表面
筛入低粉拌匀无干粉
加入花生碎拌匀，这个时候已经香得想吃掉了！不过一定要忍住！
搓圆压扁涂上剩余的蛋黄在表面，小汤圆大小就可以了，烤完会略微变大
180度中下火15分钟，微微上色即可
三杯鸭腿
用料：
25ml香油
30ml酱油
150ml黄酒
切片大蒜 姜 葱
50g左右冰糖
3只约1.5斤鸭腿
做法：
鸭腿切大块，焯水捞起沥干
葱姜蒜炒香
将鸭腿炒出油，略焦黄
按比例，先放麻油，再放冰糖，再放酱油，最后放黄酒，切记不放一滴水，小火慢炖，收汁后出锅
电饭锅手撕面包🍞
宅在家里，就喜欢捣鼓美食
今天第一次做
蒸出来蛮不错的
十分蓬松
很受家里人喜欢
就是样子不太好看
用料：
300克面粉
3克酵母
2个鸡蛋
30克白糖
适量温牛奶
适量玉米油
做法：
把上面全部食材（除玉米油外）搅拌成絮状，加入适量的玉米油揉成光滑面团，待其醒发至二倍大，揉面排气，揉成长条，切成小剂子，搓成圆球，擀成牛舌状，放入葡萄干。
从一头卷起来
从中间对半切开
电饭锅刷一层油
依次把它放入
再次醒发十分钟，刷上一层蛋液，可以撒点芝麻点缀，按煮饭键就可以啦
四十分钟后，出锅啦
摆盘拍照

撕拉开来
有没有想吃呀
椰子糕
娘惹课衍生课斑斓叶续集
用料：
100克小西米
20克鱼胶粉
100克糖
150克水
200克椰浆
30克炼乳
250克牛奶
200克冰
做法：
取一口深锅，多放点水，煮开后放入小西米，用蛋抽搅拌一下，等再次煮开后中火煮5分钟
放入斑斓叶，关火，焖5分钟，然后再次煮开，再焖5分钟，小西米心也透明了就好了，用清水把粘液洗干净后，用冷开水泡一下，沥去水份
鱼胶粉用冷开水泡一会，泡到鱼胶粉呈透明状
牛奶，糖，椰浆，炼乳一起煮到60度左右，倒入泡好的明胶，搅拌至融化
倒入冰，搅拌至融化
放入小西米，搅拌一下
等到椰汁糕将要凝固的时候，盛到斑斓叶盛器中，图片中的是我做忘记步骤了，先把小西米放到盛器里了，这样会导致椰汁沉不到底，你们还是按上面教的来（把小西米先搅拌到椰汁糕溶液中）
宝宝稀饭
熬一碗好粥，只为孩子多吃一口饭！
用料：
0.5杯大米
15杯水
做法：
农场自己种的当年新米半杯，喝清粥只用一人一把米就好
将米和水烧开，15分钟就能是这样，转小火慢熬15分钟
一碗粘稠的稀饭熬好了，新米有天然米油香味，特别好喝，而且很容易熟
青团艾草粑粑清明果
艾叶煮烂揉入面团里，做成的艾草青团，包入喜欢的馅料，不仅有艾叶的清香，吃起来也非常可口，艾叶活血化瘀，温经通络，是清明节前后的佳品！
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
中国的传统节日真是非常的接地气～
此方大概能做20个左右
用料：
350克糯米粉
150克粘米粉
100克鲜艾草叶
1克食用碱
适量豆沙馅
10个咸蛋黄（豆沙馅用）
150克黑芝麻馅
10克猪油（黑芝麻馅用）
80克糖（黑芝麻馅用）
做法：
新鲜艾草洗干净用水泡泡，去根留叶，称重100克备用。
奶锅加少量水，水量不能太多，大概5寸碗一碗，加入食用碱，水开后放入艾叶煮烂。
糯米粉，粘米粉混合，将煮好的艾叶趁热加入粉里，用筷子搅拌均匀，在加入煮艾草的水，水和艾草大概300克，具体视面团的状态为准，揉成不干不湿的面团。
揉好的面团包保鲜膜醒30分钟。
醒面团的时候准备馅，25克一个分好揉成团，
黑芝麻馅：黑芝麻、南瓜籽、花生、核桃打碎，加入10克猪油、80克糖，混合均匀。（猪油可以多加一点，这样馅会润一点，我没有加太多猪油，是因为会包不成型，而且成品青团会软塌塌的）
豆沙蛋黄馅：咸蛋黄烤箱180度5分钟烤熟，包入都豆沙里，总共25克分装备用
醒好的面团分为45克一个，分别包入馅料，这个是黑芝麻的
包入豆沙蛋黄
分别包好上锅蒸15分钟
蒸好的青团，绿油油的真好看，春天的颜色
稍微有点温度的时候用保鲜膜一个个包好，也是送人的佳品。
吃的时候回锅蒸热就可以了。
真的很好吃
孜然煎羊排
用料：
羊排
孜然粉
辣椒粉
花椒粉
孜然
鹽
酒
雞精(optional)
牛油(別的烹飪油也可以)
油
做法：
羊排洗淨切片
加入所有配料醃製半個小時以上(放冰箱隔夜也可以)。
熱鍋後把牛油刷入(建議用平底鍋)，把羊排煎熟。
香浓鸡公煲
在做了n次这道菜后，终于决定给大家分享了～我老公吃我做的煲类的菜，连续吃几天不重样他都觉得赞，每次还要提醒他不要吃完了，宝宝放了幼儿园还要吃一些呢！于是他就把鸡腿肉恋恋不舍的放回锅里～
用料：
500克鸡肉
四个土豆
一根黄瓜
十几朵泡发的干香菇
一个番茄
几根芫茜菜
适量冻青花椒（鲜青花椒更好）
一小把姜蒜
适量菜油，酱油，盐，糖，胡椒粉，花椒粉，豆瓣酱，鸡精
适量香料：八角，桂皮，小茴香，甘草，草果，香叶，黄姜
做法：
土豆切块
炸出表面金黄，备用
黄瓜切长条备用
番茄切块备用
干香菇泡发备用
香料洗净备用
葱姜洗净切细备用
这东西厉害了！是青花椒洗净后冷冻的，等会直接放锅里油炸，会出很浓的香气！
鸡肉放盐，酱油，淀粉，花椒粉，胡椒粉，料酒，柠檬汁，豆瓣酱码味。
座锅放入菜油，七八成热时，依次放入姜蒜，香料（小茴香，八角，草果，桂皮，香叶，甘草等）放入冻青花椒，豆瓣酱，糖。
等锅里香气扑面而来的时候，放入腌好的鸡肉！
等鸡肉煸到出油，色泽金黄时，依次放入香菇（泡香菇的水不要倒了），黄瓜，土豆，番茄。
把炒锅中的菜倒入砂锅里，加入开水，开始炖大约30分钟至一个小时，想吃肉趴点的就多炖会，韧点的就少炖会儿，依个人的喜好而定！
完成，享用吧！
家常滑肉汤
用料：
300克瘦肉
三根小葱
2片姜
少许克盐
两勺酱油
一个鸡蛋
半根萝卜
少许料酒
少许糖
做法：
第一步:三百克肉洗净（美团上买的十来块钱）够两个人吃饱


第二步:肉切三毫米左右大片。
第三步:切好的肉片放碗里，加入少许料酒，生抽，少许糖提鲜，撒点花椒粉，打一个鸡蛋，倒入红薯淀粉（下面超市五块钱一包买的）搅拌，红素粉可以倒多点搅拌到干干的，加一点点点水，搅拌一下。
（这一步可以加豆瓣酱，煮出来的肉是红/黄颜色的滑肉，也挺好吃的）



第四步:半根萝卜洗净去皮，切薄片。



第五步:烧水下萝卜（萝卜也有很多水），水烧开后下肉片。煮十分钟左右。撒葱花盖锅盖焖一分钟（我直接端锅上桌的哈哈）


第六步:调酱汁。酱油，陈醋，辣椒粉，蒜末，花椒粉，葱花，植物油。
【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。

可做2人份

这方子一位厨友也编辑过，大家可以参考：http://www.xiachufang.com/recipe/1065767/

我来完善下，加些步骤图
用料：
红皮洋葱
2个灯笼椒
3茶匙红葡萄酒醋
2茶匙特级初榨橄榄油
200克X2块带骨猪排（煎猪排）
橄榄油（煎猪排）
2瓣大蒜（煎猪排）
1小把百里香（煎猪排）
黄油（煎猪排）
橄榄油
1茶匙砂糖
一把罗勒叶
盐
胡椒
做法：
处理灯笼椒：将灯笼椒去籽
Gordon 能完整的切下灯笼椒的肉的部分
接着将灯笼椒切丝，洋葱切丝
平底锅中放如橄榄油加热，加入切好的洋葱丝和灯笼椒丝。要保证锅子烧的很热才下蔬菜，否则蔬菜会出很多水不能完全挥发，就变成煮洋葱和灯笼椒了，而不是爆炒了
根据自己口味加入盐和胡椒调味。加入砂糖，翻炒4-5分钟直到两种蔬菜变软变色。
锅中加入红葡萄酒醋，炒个1-2分钟直到锅中液体变少，红椒变软。转小火加入初榨橄榄油
再小火炖煮个2-3分钟
加入切碎的罗勒叶继续烹调30秒
关火盛出炒好的洋葱和红椒，放置一旁备用。
用刀将肉皮切断，大概切5毫米的深度，每隔3-4厘米切一下肉皮。这样做是为了防止肉在煎的过程中卷曲。切记不要切刀肉的部分，只切肉皮。
用盐和胡椒腌制猪肉，用手拍一拍猪肉使盐和胡椒的味道能尽量进入猪肉里面
大蒜拍扁，不用剥皮
开火加热平底锅，之后倒油，放上腌制好的猪排、和大蒜
加入百里香，煎2-3分钟直到猪排变色，然后给猪排翻面，另一面煎2-3分钟。可将百里香垫到猪排下面，把大蒜铲碎一点儿它的味道充分释放
猪排快完全成熟的时候，加入三块黄油，等黄油溶化后，用勺子将锅内的汤汁/黄油，不断浇到猪排上使猪排富有汁水。可以将猪排立起来，使猪皮接触锅底，让肉内的脂肪流出来一些。
将锅内大蒜的皮取出，将锅内的大蒜和百里香铺到猪排表面。
之后将建好的猪排盛出，放置5-10分钟，再用锅中的油在盘子里浇淋一遍猪排
将准备好的红椒洋葱丝摆盘，摆上建好的猪排，淋一些超好的洋葱红椒的汁水即可。
周黑鸭
在下厨房里学的这款周黑鸭，简单又美味。结合自己几次的经验记录下来，方便下次再做。
用料：
50克料酒
8克盐
20克老抽
30克冰糖
8个野山椒
2斤共24只鸭翅
20克姜
10克麻椒
20克生抽
10克桂皮
做法：
将鸭翅过水。
所有鸭翅和调料放进电高压锅，腌制1小时。其中多次翻转鸭翅，入味，上色。
用焖炖功能，还差5分钟就关掉，放气。
再用收汁提味功能收干水分。鸭翅颜色炒黑。
将鸭翅上的佐料去掉，夹出锅。放冰箱冷藏过夜。
开吃。
今晚吃什么—土豆芸豆茄子烧。
我的菜谱吧很少加很多种调料，从小吃到大的、淳朴简单的做法。

土豆、芸豆和茄子是夏天的蔬菜，小时候家里总是有吃不完的这些新鲜蔬菜。家里管这种豆角叫芸豆，来了上海以后发现也有叫白长老的，名字很好玩。

该是盘炖菜吧？从小到大，这菜只要淡一点的话我能吃一盆，都不带吃馒头的。

都是夏天的味道。
用料：
1个土豆
一把芸豆
1个茄子
30克花生油
1勺老抽
2勺生抽
3克盐
1颗小香葱
1个八角
2瓣蒜
1片姜
做法：
准备好食材，茄子土豆切块、芸豆择掉筋掰断，蒜切片姜切丝，小葱切丁丁。
锅热油，油开后加姜蒜爆香，略变色之后加芸豆和土豆，翻炒1分钟。
加茄子翻炒匀。倒入生抽老抽盐，一分钟后加水没过菜，放八角，盖锅炖。之前都是大火，开锅了调小火，炖15-20分钟。                         接下来，去客厅打开电视继续追冷案，今天该看到大结局了。
出锅加小葱，20分钟有点烂，看个人喜好吧。
益海嘉里岀品                   新派山药焖烧香鸡
不时不吃，每个季节都应该按当时当季的食材来进食是最好的，冬季最多的就是根茎类的食材，此时也是进补之时，也是自身保健的方法之一，最近山药也便宜得，所以这段时间_上桌率最高的食材当属山药了，今天做一款营养美味的山药烧鸡块，略带一点汤汁，吃肉喝汤，最适合现在这个季节，多吃也不易上火，小火慢炖出来,喝了暖暖的，最适合温食进补。
用料：
150克鸡肉块
350克山药角
50克香茹
2个蘑菇
20克姜葱
10克黄豆酱
30克丸庄生抽
1克海皇芝麻油
3克生粉
100克金龙鱼食用油
2克盐
2克鸡粉
2克丸庄老抽
做法：
食材原料准备洗切好备用。
准备好海皇芝麻油，丸庄酱油调味品
食材原料山药，香菇，鸡肉切好
鸡肉提前腌制好下五成油温中过油下捞起滤干油备用。
锅中烧热食油炒香料姜葱蒜，黄豆酱
鸡肉炒香后加入丸庄酱油调味色
锅中烧好鸡肉下山药一同焖熟10分钟岀锅
把焖至熟山药鸡岀锅上餐。
针菇东坡肉
因为喜欢吃肉，所以一直再想怎么做法才能吃得爽爽的，这款可以说是肉食动物的福音，软软的而不油腻的五花肉，有点辛辣，金针菇入味，汤汁泡饭一绝，哇偶，口水都流出来了…
用料：
500克五花肉
100克金针菇
5瓣大蒜仔
5个小米椒
30克蒸鱼豉油
适量鸡粉
适量水
适量料酒
少许酱油
做法：
锅里放能淹过肉的水烧开，放料酒去腥味，水开后把一整块四方的五花肉放进去煮五分钟捞出沥干水，放砧板上待用。稍凉后把五花肉切成四方大小但不能切太深，不能切断。
大蒜仔和小米椒切碎，锅里放少许油把这两个稍微炒一下，一分钟时间就够已出香味。
用酱油抹遍全肉身，把肉放碗里炒过的大蒜仔末和小米椒末都分散放在碗里，淋上蒸鱼豉油，加少许水，把肉皮的这一边朝下先蒸30分钟，我是用高压锅蒸的，气阀自然放完后拿出来把肉翻过来金针菇放在肉的下面和周边，再蒸10分钟，出锅的时候放鸡粉就可以了。
水煮鱼片
用料：
适量鱼片
适量火锅丸子
适量娃娃菜
适量金针菇
适量豆瓣酱
适量姜
适量葱
适量干辣椒
适量蒜
适量白糖
适量香菜
适量花椒
适量盐
适量白胡椒粉
适量香菜
做法：
我在火锅店买的鱼片，你也可以自己买鱼自己片，就是有点麻烦，需要用盐，料酒，白胡椒粉，蛋清和淀粉多抓一会儿腌一下。
先把喜欢的配菜用水煮一下，我煮的丸子，娃娃菜，黄瓜，还可以放金针菇，鸭血，这个随意。煮好放盆里备用。
切点葱姜，起锅烧油，油温热放一勺豆瓣酱，用锅铲铲碎点，炒出红油，放葱姜（喜欢辣可以放点火锅底料）炒出香味加水，放点白胡椒粉，一点盐和糖，煮开放鱼片，唱一下甜咸，汤最好咸点，别忘加鸡精，鱼片好熟煮一分钟就熟啦
煮好的鱼片连汤一起倒煮好的菜里，准备点干辣椒，麻椒和蒜末，起锅烧点热油淋上就行啦！
放上香菜就可以来吃啦