xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒牛肉片 不是铁板的
很喜欢的铁板牛肉，但是还没来得及买铁板，就先做了黑椒炒牛肉，这道菜的关键我觉得就在于牛肉的腌制了吧，嘴里那股超嫩的牛肉片的味道，回味无穷啊！
下面就是这次炒黑椒牛肉的具体做法和图解！
用料：
250g牛肉（主菜）
一个洋葱（配菜）
半个青椒（昨日炒菜剩的）
半个红椒（昨日炒菜剩的）
两瓣蒜
两片姜
少许耗油（腌制牛肉）
少许生粉（腌制牛肉）
少许砂糖（腌制牛肉）
少许，比生粉少些嫩肉粉（腌制牛肉）
少许盐（后放腌制）
少许胡椒粉
一勺黑椒
适量鸡精
适量色拉油（腌制牛肉）
适量菜籽油
做法：
先做腌制牛肉的部分。
本来是昨天做的，吃不了就留今天来做，买的牛肉里脊，牛肉洗净，切牛肉片。
切牛肉片：俗话说横切牛羊，竖切鸡。切牛肉确实是关系牛肉口感关键之一，上图是我竖切和横切的比较！
切好了的牛肉片，都是按纹理逆向切片的
然后我们进行给牛肉按摩的步骤。
用刀背反复斩拍牛肉，不要斩段就行
这里是砂糖、嫩肉粉、胡椒、盐、生蚝、生粉，是腌制牛肉的配料
把以上调料（除了盐）放入牛肉片里，开始搅拌
一边按摩，一边搅拌
跟和面粉一样，稍微轻些捶拍，这过程中分次数加入白水，每加入一次，都等牛肉充分吸收了后再进行加入白水，大概五六次的样子
待牛肉吃饱了水分，就可以加盐了
然后加入色拉油，差不多搅拌均匀就可以了
现在开始静放在一边，待它腌制半个多小时左右。
然后可以来准备配菜，洋葱是主菜，青椒和红椒是昨天做菜剩下了，随便一起放进去，我最喜欢有颜色的东西了呵呵。
好了，来看看静放了40分钟的牛肉，也将准备下锅的牛肉，有没有渗水出来，挺好的！
就开始烧油吧，锅里倒入菜籽油，大火烧滚，立刻关小火至七八成热
下入蒜、姜和牛肉，立刻开大火，翻炒牛肉
这里最怕把牛肉抄过了，拍照也是忙忙的呀。。。赶紧翻炒翻炒，大火翻炒
继续，赶紧下入配菜：洋葱等，继续翻炒
翻炒
加入鸡精（我基本不买味精，一直做菜也不放味精，所以这里只加鸡精，少量），根据自己调配的味道看是否够味而加入盐或者生抽，我这个味道基本够了，这就不加了
紧接着加入最后调味料（黑椒汁），大火翻炒，立刻关火起锅
起锅....尝尝看，牛肉有些嫩，味道特别棒，就是色泽对于我个人来说汁多了点，下次换成铁板的可能会更好吃。
莲藕棒骨汤
晴朗了一周多的北京今天骤然降温！大风横扫，漫天沙尘，刮了一整天。真不知道今天秋风能扫下多少落叶来。
北京就是这点不好，一刮风必定起沙，最令我郁闷的是小区门口行道树的树叶树干都被维护部门砍了，风沙是畅通无阻啊！幸好JH同学开车来接我们了，要不我到了XQ家就真成了兵马俑了。
喝点汤吧今天，大冷天的。前几天AMMA去大市场买了一些大骨头回来煲汤，这次AMMA选的大骨头是不带肉的，选的全是白色的骨胶原，多吃胶原蛋白美容啊！来吧！
要想吃到既能美容又不用担心会发胖的棒骨，选择很重要。一定要选择上面这种肉少的白色骨头，白色的就是骨胶原。骨胶原看似像肥油一样白啦吧唧的，其实吃起来很有口感，有嚼劲，一点都不腻。美容的同时还能补钙一举两得！
用料：
棒骨
莲藕
葱段
姜片
八角
料酒
盐
做法：
棒骨买回来后先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水，这样骨头中的杂质就能泡的比较干净了
然后温水下锅，放入姜片、适量料酒（去除血腥味）煮开后撇干净浮沫。然后放入葱段、倒入少量的醋（可以使骨头中的钙质充分的炖出来）盖盖文火炖煮2小时
小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐，再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用
鸡排饭
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量米饭
适量料酒、盐、黑胡椒粉、白糖、生抽、粗粒面包糠、淀粉
做法：
去掉鸡胸肉上的筋膜与肥肉，用料酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
取1个鸡蛋打散，淀粉铺在盘子上，将肉粘上淀粉，再在蛋液中滚一下，然后再粘淀粉，然后再蘸蛋液，再压上面包糠。
锅内加油烧热，放进肉，多等一会儿炸完一面再炸另一面，炸好出锅切成条状。
取1个鸡蛋打散，领取1个小碗用生抽、白糖、料酒做成料汁，国内放油烧热，将鸡蛋炒散，倒入料汁，大火收汁后出锅。
先将鸡蛋铺到米饭上，再铺鸡排。
百叶结红烧肉
家常百叶
用料：
肥瘦相间 2磅猪五花肉
适量百叶
适量黄花
100g冰糖
两小瓶啤酒
老抽
生抽
香料： 花椒 桂皮 八角等
蒜
做法：
五花肉切块洗净晾干
热锅少许凉油爆香花椒 蒜 姜 （郫县豆瓣）
下五花肉煎至表面泛黄快焦，翻面均匀
倒一瓶半啤酒，老抽，冰糖，生抽，中火20分钟
加泡过的黄花和准备好的百叶结，浸如汤汁
加啤酒没过肉和百叶 小火四十分钟
自助式越南米纸卷
用料：
一包约20～30张 （四人份）越南米纸（不是做春卷油炸那种 是一种湿水马上变软的米皮）
3只鸡蛋
2只牛油果（比较软熟的）
一盒（不下油直接煎熟备用）肥牛
半根黄瓜
一把罗勒
一块（煮熟撕小块备用）鸡胸肉
4条蟹柳棒（选可撕开一丝丝那种）
一把豆芽
6只生口蘑
200g烟熏三文鱼
1把香菜
酱料
（配肥牛,香菜，牛油果，鸡蛋，豆芽，苹果，黄瓜））泰式甜辣酱
（配鸡肉，罗勒，牛油果，鸡蛋，黄瓜，口蘑）日式芝麻沙拉酱
（配烟熏三文鱼，牛油果，鸡蛋，黄瓜）美乃滋
1根胡萝卜
一个红色甜椒
一个番茄
做法：
把所有材料切成一丝丝基本就上桌了 吃的时候准备一盘凉开水 把米纸均匀沾水马上放自己碟子上 然后自己选喜欢的配菜 和酱料 

最后把米纸包起来 开吃！
蒜蓉生菜
背后的故事就是：懒人最爱，嘻嘻😜
用料：
三棵生菜
三瓣蒜
若干根葱
一勺味极鲜酱油
一小勺蚝油
50克开水
适量食用油
做法：
锅里放水，放一点点🤏油，煮沸后舀一勺约50克备用，放入洗好的生菜，捞一分钟摆盘
锅里放一勺油烧热，不要烧到冒烟，然后浇到装蒜蓉和葱的碗中
倒入适量酱油，蚝油一丢丢，加入50克开水搅拌均匀（刚才煮菜前舀一勺出来就行）
均匀的浇到摆好的生菜上即可
洒上葱花开吃啦！
牛肉奶酪锅盔 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
馅料是鲜嫩的牛肉伴着葱香，外皮是脆脆的面饼，表面再撒上提香的芝麻，鲜、脆、香三层口感层层递进，真的越吃越上瘾。 
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克普通面粉
80克牛肉馅
20克奶酪碎
10克小葱
10克芝麻
1克酵母
适量无添加酱油、果蔬调味料
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉100克、牛肉馅80克、奶酪碎20克、小葱10克、芝麻10克、酵母1克 辅料：无添加酱油、果蔬调味料
操作时间：45分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
先将小葱切成碎末，加入到牛肉馅中。
在馅料中继续加入油、无添加酱油、果蔬调味料，搅拌均匀放好备用。

*没有果蔬调味料的姐妹直接换成盐，这些调味的辅料根据娃的月龄来适量增减即可。
普通面粉中加入酵母，然后加入60克清水，一边倒入一边将食材搅拌成絮状。
接着用手掌心的力量，揉成光滑的软面团。
面团盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大。

*关于发酵的时间方法和温度，君君其实已经说过很多次了，还没有了解过的姐妹直接戳蓝色小字--发酵全纪录，保证一次就明白。
牛肉馅中加入适量奶酪碎，搅拌均匀。

*给宝宝吃我建议你们选择天然奶酪，不要买再制的，如果现在不方便出门，不加也可以。
待发酵完成后，面团去掉保鲜膜，揉匀排气。

*揉匀排气的时候，记得在手上和揉面垫上都撒一点干面粉，这样可以很好的防粘。
用刀将面团切分成均等的两份，再把每一份小面团都放在手中揉圆，整理成饼状。
面饼内放入适量牛肉奶酪馅料，然后收口。

*一定要注意收口处不要太厚哦，那样吃起来就不脆了。
面团表面刷一层清水，均匀地沾一层白芝麻。
锅中刷一层薄油，将面团放入锅中，用手轻轻按压成长长的薄饼。
开中小火，煎至锅盔呈两面微黄的状态。
完全熟透后取出。

如果怕宝宝抓着不方便，你还可以切成多个小块，吃起来补铁补钙、又香又脆，保证全家都喜欢！
有颜又有料的小馒头
打卡网红同款馒头，一次就成功啦！✌️
用料：
500克面粉
1把菠菜
150克老南瓜
6克酵母
做法：
老南瓜去皮蒸熟
菠菜焯水
打成泥（尽量细腻点）
倒入碗中
加入150克面粉
2克酵母
搅拌均匀，揉成光滑的面团
老南瓜蒸熟捣成泥
加入200克面粉 2克酵母搅拌均匀，揉成光滑的面团
再揉一份白面的，全部揉好发酵40分钟
体积变成两倍大
拉开呈蜂窝状，即发酵完成
擀成薄片
擀成薄片
贴上小花（有模具，某宝可以买）
擀薄
加上白面，卷起来
切成大小均匀的剂子
南瓜味儿的馒头好了
菠菜的也好啦！
非常蓬松
颜值在线的小馒头就做好啦！
南方甜馒头
做了几次别人写的菜谱，做出来的馒头，感觉还是不够甜，南方人喜欢吃甜的，如果糖加多了，相对的水要加少点，不然会粘手，这是我根据别人的配方改良的，做一次就成功，当然做馒头的步骤不能少，这里主要提供配方
用料：
300克高筋面粉
135克水
80克白糖
3克耐高糖酵母
2克（我忘了加）盐
做法：
酵母、糖放入水里搅拌溶解后静置5分钟
将步骤1倒入300克高筋面粉（2克盐加入面粉中），揉匀，做到盆光、面光、手光，保鲜膜或湿布盖在面团上，夏天室温发酵1、2小时，看面团发酵大小为准，发酵至两倍大即可
将发酵好的面团再次揉捏，排气，这步不能偷懒，分多次加入少量面粉揉，揉匀后搓成条状切块，这时候明显看到面团无气孔
将切好的面团放入蒸笼，再次醒发15至20分钟，看到面团蓬发2倍左右，冷水中火蒸10至15分钟，蒸完闷10分钟再开盖，中途不能开盖。
大煮干丝（自制）
这是一个摸索的过程，重在吃的健康，最重要是家里人的认可。
用料：
100克干丝
四五个鸡肉丸
干木耳泡发木耳
30克（1根）火腿
5颗青菜
适量盐
适量老抽
适量生抽
做法：
首先将干木耳进行泡发，泡发之后过凉水，备用。同时准备其他材料，将火腿肠切成长条，也可以滚刀切成块；将青菜整根清洗干净，青菜不要切碎了，不好看，不好吃。
称取干丝100克。这种干丝是在超市购买的，吃之前需要用开水煮一煮，去掉豆腐干丝的豆腥味，然后捞出来。称量时使用了ACA北美电器的电子秤，比较符合我的使用习惯。
接下来开始大煮干丝的操作。首先，锅内倒入水，加入鸡肉丸四五个。
再加入泡发的木耳，煮沸。
继续加入火腿肠，再加入干丝，继续大火煮。
在汤汁开始减少的时候，加入青菜。青菜软了、熟了就可以出锅了。
自制的大煮干丝出锅了。
清煮活大闸蟹
活蟹吃着才鲜美
注意现煮现吃
用料：
想吃几只煮几只蟹
放不放都行盐
一片姜
少许料酒
做法：
活大闸蟹不要拆开绳子
如果不幸逃脱了，只能给它灌点酒，把他醉倒。否则挣扎着死亡的蟹可能肉质稍差。
把他灌醉
凉水没过蟹背，旺火煮15分钟
出锅，活蟹会吐泡泡哦
香气扑鼻
小炒牛肉
用料：
500克例：牛肉
大蒜叶姜
酱油盐
料酒生抽
红辣椒青辣椒
做法：
把牛肉洗干净，踢掉筋，然后切片，把姜切片备用。
接着放姜片和盐、料酒、生抽，腌制30分钟。
牛肉腌制过程中，把青红辣椒和大蒜也切好，放盘里配用。
等牛肉腌制好后，这是锅里放油加热，青红椒炒下锅，接着放牛肉翻炒，这时放几滴酱油拌匀，装盘前放大蒜叶即可，美味的小炒牛肉出锅了。
【减脂减肥】全黑麦馒头
用料：
300克新良黑麦粉
50克葡萄干
3克酵母粉
5克细砂糖
150-160克水
做法：
将所有材料和成面团，揉到表面光滑，发酵1-2小时（我家现在温度较低，我发酵了1.5小时）具体发酵时间要看环境温度，如果25-30度左右的温度发酵一小时左右即可了。
发酵好的面团大约有1.5倍大
分成4份，可以开挂了～开始揉揉揉～ 揉得越多越好哦，馒头好吃不好吃关键就在于揉～
开挂～ 我揉了三遍，每遍揉20-30下～揉好手已快废了😄有的小仙女问为什么要揉三遍，一下到位揉100下不就行了，是这样的，当揉了差不多2、30下的时候面团就有点起筋了，所以可以放在一边让它松弛一下，这时可以揉下一个，依次揉好后，第一个揉好的面团也松弛好了，所以开始揉第二轮，这样依次揉三遍基本上可以了，因为我的力气实在不允许我再搞一个回合了，如果你力气大可以再多揉一个回合哦😄反正多揉揉会更好吃哒😋
整形入锅～进行最终发酵，蒸锅里加温水，发酵20-30分钟，看到馒头开始变大就好了～中大火开蒸～30分钟，冷水开始蒸就可以了，我的蒸锅十分钟左右水就开了，然后继续蒸20分钟就关火了，具体时间还是跟馒头大小、火候大小都有关系，我判断馒头熟没熟就是靠鼻子😄，闻到馒头香味就是基本上蒸熟了，然后再参考时间，一般从水开算起15-20分钟，闻到浓浓的馒头香味就是熟了😄开蒸后馒头还会变得更大一点的～蒸好后关火闷5分钟再开盖哦～
一定要闷5分钟再开盖～
口感很好，越嚼越香～
我用的是这一款面粉
如果觉得全麦馒头口感粗糙，可以用一半黑麦粉一半普通面粉混合，口感会好很多～
花式面包
法棍练习中，没有了酵头，下班回家就决定做花式面包，于是，豆沙，芝士，肉松都用起来
用料：
250g高筋粉
160g牛奶
20g鸡蛋液
20g糖
1.5g盐
3g酵母
适量豆沙，芝士，肉松
随自己喜好内陷
做法：
除黄油外的其他材料放入面包机，揉至面团扩展，黄油切小块，裹入面团，继续揉至面团出薄膜。发酵至两倍大。
发酵好的面团排气，分成五份，滚圆，盖上保鲜膜醒面十分钟
面团裹入豆沙，擀成椭圆，用刀在上面划痕，不要划断
将面饼翻面，卷成长条，两端合起来，形成一个圈
另外做了几个肉松包和芝士包，放入烤盘，温暖湿润处发酵至两倍大
发酵好的面团，表面刷上鸡蛋液，烤箱180℃预热10分钟，175℃中层15分钟
出炉了
好吃
肉松面包
全家福
南瓜布丁
用料：
200克南瓜
30克细砂糖
60克牛奶
70克淡奶油
2个鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
7
欲罢不能，啤酒火锅鱼～～
隔着屏幕都能闻到香味
其实做法挺简单
一条活鱼
多样蔬菜
一锅乱炖～～
用料：
1条鲈鱼
配菜
一小节藕
1根胡萝卜
5朵香菇
适量西芹或者普通芹菜
1颗娃娃菜
1个土豆
适量荷兰豆
适量贡菜
调料
2勺郫县豆瓣酱
40克重庆火锅料
若干生抽
少量花椒
少许盐
1罐啤酒
5瓣蒜头
若干姜
若干葱
做法：
新鲜鲈鱼一条，洗净放料酒，盐，葱姜，腌制半个小时到一个小时。
平底锅倒入少许油，油热后放入鲈鱼煎至两面微黄盛出备用。
准备配菜。
配菜洗净切片
将娃娃菜还有其他部分配菜平铺在平底锅中。
将煎好的鱼放入，沿着锅边码放上剩余的配菜，加了些牛肉丸。准备完放一旁备用
准备调料。
另起油锅，比平时炒菜多些的油量，放入花椒，大料，茴香炸制出香味。然后将花椒，大料，茴香捞出不用。


放入葱姜蒜爆香。
加入豆瓣酱，火锅料翻炒片刻，再加入一罐啤酒烧滚。
将炒好的料汁全部倒入。开火炖煮15分钟左右。
完工，鱼肉非常的嫩滑，蔬菜混合了鱼香还有各种料汁的香味非常鲜美。
香橙巧克力慕斯
用料：
巧克力70克饼干屑100克
橙汁250克淡奶油300克，
吉利丁片3片奶酪50克
做法：
先上图，有时间来发做法
味道非常棒，抽空来写原创做法
自制牛奶版火锅底料麻辣烫
用料：
适量牛奶
0.25袋麻辣火锅底料
若干蔬菜
麻酱
蒜蓉
油泼辣子
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
做法如上
午餐肉更配哦
花式紫薯馒头
疫情期间，在做每天早餐不重样，已经坚持了第69份！
馒头很多，可是单独让娃吃紫薯，他是不愿意的。
像这样做花式紫薯馒头，又好看又好吃！
用料：
1个白色面团
200克面粉
105克牛奶
15克白糖
3克酵母
1个紫薯面团
150克面粉
100克蒸熟的紫薯
5克白糖
3克酵母
50克牛奶
做法：
将紫薯洗干净，去皮。我这个蒸的有点多，因为还要煲粥
蒸熟的紫薯，提取100g。
❶将白面团用料中的酵母，糖，牛奶，放入小美料理机器，3分钟，37度，速度2搅拌。
❷将面粉加入，揉面功能，4分钟揉面

如果是面包机就是一次性放入原料，揉面；手工就是先调和酵母，糖，牛奶再加面粉揉成面团

制作紫薯面团
和步骤3一样
❶将酵母，糖，牛奶，蒸熟的紫薯放入小美料理机器，3分钟，37度，速度3搅拌。
❷将面粉加入，揉面功能，4分钟揉面
面包机，手工同上
这样两个面团，揉好后盖上保鲜膜醒发15分钟

过称提取同等份量的白面团和紫面团
❶将白面团和紫薯面团，分别擀平
❷白色下方，紫色上方，卷起来，再用刀切成上图
剩余面团
白色20g擀成圆形，包上15g紫色面团
用小刀划个十字，不要太深太长，后面发酵会撑开的

将两种花色馒头，放在烤箱42度，发酵25分钟，我是用烤盘装了温水放在下层，以防太干，烤网上放装馒头的工具。
具体发酵要看每家烤箱，以及大家平时怎么发酵的就怎么来
锅里水烧开，擦掉锅盖蒸汽。放上发酵好的馒头，大火蒸12分钟左右
上图是成品
多余一点紫色捏了两个小玫瑰😄
刀切成品
小美15分钟煮好粥，刚刚多余的紫薯，放进去，5分钟，100度，小勺
配上做好的馒头，牛奶，早餐就搞定了
芹菜梨汁
芹菜加梨，排毒效果更强哦。梨甜甜的，榨好的汁都不需要再加糖了。
用料：
250克左右芹菜
1个梨
做法：
芹菜洗净，摘掉叶子，将茎切粒（我用了剪刀，更快）
梨去皮，切小块
将材料倒进榨汁机，ok
一键式淡奶油吐司（超柔软，无黄油版）
面包机做一键式吐司，超级柔软的淡奶油吐司方子，看这拉丝就知道，而且没有放黄油，很适合老人和小孩食用。
用料：
130g淡奶油
100g牛奶
40g全蛋液
5g盐
38g糖
340g高筋面粉
3.5g酵母
做法：
准备好所有材料
按着“牛奶-淡奶油-全蛋液-盐-糖”的顺序放（糖和盐各放一个角落）
再放面粉和酵母（在面粉中间挖个小洞，把酵母放进小洞，可以防止酵母碰到液体）
先用“16 自定义和面”程序揉10分钟（因为我这个面包机揉面有最少时间限制，所以我选了20分钟，剩下10分钟的时候提前结束程序）
再选择“3 和风/英式”程序，重量选750克，中烧色
完成两个和面程序后的面团就能拉出薄薄的手膜
这是刚完成发酵功能准备烘烤的面团高度，发酵到2倍大
这是进行了20分钟烘烤的面团高度，烘烤的过程中也发了不少，高度刚刚好
一键式淡奶油吐司完成，烧色完美
看这拉丝
奥良烤鸡翅
用料：
个鸡翅
一袋奥良腌制料
做法：
鸡翅600克左右，洗净划刀加调料腌制均匀，用保鲜膜包住腌制三四个小时
超市只有这种，也还行
放入烤箱中层，上下火180度现烤15分钟翻面再烤个20分钟就可以了
糖醋平鱼
用料：
一条平鱼
木耳
或其他配菜适量香菇
一汤勺白糖
一汤勺白醋
胡椒粉
大料
香叶
葱姜蒜
或黄酒料酒
鱼露
盐
干辣椒
生抽
酱油
做法：
平鱼清理干净后，打几个斜刀，撒少许盐、料酒抺匀，腌半小时
葱切段、姜切粗丝、蒜切片
热锅入油，五成热时用纸拭去鱼身上的水份，一油中两面煎成黄盛出
锅内下葱姜蒜、大料、辣椒煸香，加适量开水，调入料酒、鱼露、香叶、白糖、白醋等烧开，下入煎好的平鱼，中小火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味收汁即可
月子必备养颜猪蹄花生木瓜汤
老人家说，喝这个好，又下奶。
不管科不科学，但是，好喝是王道。
管他什么🤔……
用料：
一只猪蹄
一把花生
5克盐
几片姜
一只青木瓜
几颗红枣
一勺料酒
做法：
飞水洗净的猪蹄与姜放电高压锅中。
将提前泡好的花生也倒进去，木瓜去皮去核切块也倒进锅。
放一勺料酒。
盖锅按蹄筋，豆类键煲汤。
开盖放盐，放红枣进去，再煮十分钟即可。
懒人鸡蛋布丁
因为孩子们不爱喝奶 做一道布丁🍮让孩子们爱上奶的味道 零失误哦
用料：
2个鸡蛋
500克牛奶
克糖
做法：
把鸡蛋蛋黄蛋清分离
放一勺白糖
加入鲜牛奶 小碗放半包 大碗放一包 打匀
碗上加保鲜膜 用牙签戳几个小孔
放入蒸锅 定时15分钟
完成
是不是有试试冲动
精致-凉拌黄瓜
用料：
1克盐
1勺生抽
5克糖
2勺醋
2瓣蒜
1勺香油
1根黄瓜
1勺油泼子
2个干辣椒
做法：
一根辣椒削外皮之后对半切开，用削皮刀像上图操作一根根削薄片下来。
一根根卷起来放置盘内。卷顶部放点蒜末忘记拍图。
调料：一勺香油两勺醋一小勺生抽，一点糖和盐巴可以来点辣油。没有的话不要也可以。
淋上去，在顶部放点干辣椒，没有干辣椒小红椒也凑合。
最后一步就是淋热油。锅内热油，筷子插进去冒泡之后倒在黄瓜上。完成感谢😊
八寸蛋糕水浴法，下厨房上面学的古早蛋糕
步骤在小贴士，简单明了哦，准备好材料，只要看着，下面小贴士就好了😁
用料：
70克低筋面粉
6个鸡蛋
70克玉米油
50克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
第一个盆里面70克色拉油隔水温热
加70克面粉
搅拌匀
继续加70克牛奶
称好50克糖
第一个盆里再加6个鸡蛋黄
分好的六个蛋白，加几滴白醋
搅拌好的蛋黄湖
50克白糖分三次倒入蛋白里，电动打蛋器打到拉出直角立着的。
蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，划Z字型搅拌均匀。
烤盘里放半盘水，烤箱预热140℃，十分钟。八寸蛋糕模装好蛋糕糊。叩叩排空气。
烤箱140℃，60分钟，上下火。
零失败的烤箱版生烤牛肉干
牛肉干是家庭常备零食，老少咸宜还很健康，前几日接娃时听到同学麻麻有在自己做，心中蠢蠢欲动，于是赶紧讨教了方法，今天终于有机会付诸实践啦~
         当然要跟小伙伴们分享哦~
用料：
1000克鲜牛肉（腱子肉为佳）
半颗洋葱（白）
适量孜然粒（半粒的）
适量蚝油
适量生抽
适量羊肉串腌料（市场买的现成的，撒料也可以，含孜然粉，含盐还有其他香料）
做法：
1.大块儿牛肉洗净泡泡去血水，切成手指粗细的长条（不要切太细哦，烤完会使劲儿缩水体积哒）
ps：切完条的牛肉就不要再泡水了哈，我已经被师傅批评啦，泡水多了会减轻牛肉香味儿哈。
2.洋葱切丁
3.所有材料放盆子里面腌制哈！不用放太多盐，因为烤的时候肉会紧会缩，味道也会比腌制时候重些的。调好味，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制两个小时以上哟！
ps:这里我放了点老抽，所以现在的颜色看起来好好看，其实是真心没必要的，因为烤出来牛肉干本身颜色就够了，加了老抽就黑了……黑……了……

4.烤盘铺锡纸，肉肉条排排码好，紧紧挨着可以啦！烤着烤着就距离产生美了。
终于可以进烤箱啦！上下火230°，放中层，别忘了烤箱得先预热哦！
先来个15分钟！烤出了好多肉汁啊~倒掉肉汁，肉肉翻面。
好香啊有木有？我忍不住找了块小的放嘴里，鲜嫩多汁的牛排的感觉嘛，而且还是八分熟了，好吃！



5.翻过面来再烤烤，烤个12-15分钟就可以啦~ 肉多的那盘翻面后我烤了15分钟，口感刚刚好，这盘少肉些我只用了12分钟就达到了刚才那盘的口感，所以呢，为了保险起见，翻面烤了10分钟后请亲们在烤箱边多查看吧！


6.“叮”~好吃的牛肉干出箱咯~

翻面时候我加了些香辣味的羊肉串蘸料，一盘辣的一盘不辣的，完美！
这盘是不辣的哦，孩子很爱吃，说比买来的要好吃呢！~
两斤鲜牛肉出了这两盘，木有称重，我觉得还是可以哒~

不用水煮，不用油炒，真是又省事又省燃气，有木有~~~

大家齐动手，开始自制小零食吧！
五分钟快手金枪鱼海苔饭团
每次去吃韩国料理都会点！真的只要五分钟！好吃又好做！
用料：
1碗米饭
半罐金枪鱼罐头
适量海苔
适量沙拉酱
做法：
准备材料：米饭，金枪鱼罐头，海苔，沙拉酱（我用的是丘比香甜味），这四样是最主要的。
所有东西加一起，点几滴香油，搅合。
捏成团，戴一次性手套手就不会油油的啦。
和辣白菜一起吃也好吃。
肉火烧（烤箱版和电饼铛版）
从小爱吃面食，尤其喜欢吃老家的肉火烧，女儿受我影响，也爱吃面食。趁周末做一点，晚饭吃了第二天早上还可以热一下做早饭。
用料：
360克面粉
180克水
1勺白糖
2勺酵母
2勺盐
250克五花肉
1根大葱
5-6片姜
1小碗花椒水
4勺生抽
适量盐
适量花生油
做法：
将300g面粉，糖，酵母，温水一起倒入准备好的盆中，倒的时候糖和酵母尽量放在两端，揉至表面光滑不粘手，盖保鲜膜放温暖的地方。我用的面包机的披萨和面功能，手揉相对比较累，因为一开始比较粘，要有耐心。
另外60g面粉，倒在碗里，热锅倒适量花生油，油烧到冒烟后倒入干面粉中，做油酥。
面团准备好以后，准备肉馅，把肉剁成肉泥，加入花椒水，花生油，生抽搅匀后，再加入切好的葱沫和姜末，继续搅匀，盖保鲜膜放冰箱备用。
面团发好以后，手抹油取出面团，排出气体，将面团压成长方形，再将准备好的油酥均匀的抹在上面。
从一边卷起成长条
均匀的分成六个济子
将济子用手压成中间厚边缘薄的面皮，放肉馅，收口，揪掉多余的面，放电饼铛均匀的压圆
烤盘铺锡纸，刷油，火烧两面变色后放在烤盘，放到150度预热的烤箱，烤到全部鼓起来就阔以了。
烤箱烤好的酥脆可口
电饼铛版，将肉火烧放在预热后电饼铛以后，先不要盖盖子，一面稍微变硬了翻另外一面后盖上盖子，选择肉饼档，提示音想起就ok了。
清蒸滑鸡
妈妈的味道，永远让孩子念念不忘。
我妈妈的这道菜，是我一直想念的，到今天我学会了，又成了我女儿喜欢的一道菜。
没有老家的土鸡，可以选市场上比较适合清蒸的文昌鸡或清远鸡，用最简单的作法，保留原汁原味的营养！口感又清淡又嫩滑！
用料：
半只(斩块)鸡
少许生抽
少许油
少许生粉
少许盐
1块(切片)小黄姜
做法：
首先把鸡清洗干净，斩块，再把如上所需的配料全部加入，拌匀，拌好后在面上放上姜片
可以在煮饭的时候架上一起放入电高压锅一起蒸，省事省时间哦！
一键煮饭，OK！坐等饭熟菜好！
清香出锅
尽享美味！
可以加点枸杞再点缀一下，更完美！
小婷下厨房.自制🍔汉堡肉胚.鸡肉饼
没有不爱吃汉堡🍔的小朋友
提前制作好生肉饼放冰箱冷冻保存
提前一夜至冷藏解冻
加入黄油或植物油煎至两面金黄
面包+鸡蛋+肉饼+青菜
再少量来点蜂蜜芥末酱或车打芝士片
早餐轻松搞定



灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
半块可做两个饼鸡脯肉
2勺淀粉
2勺蚝油
半勺生抽
半勺黑胡椒粉
玉米粒（可选）
一个圆盒子盖当模具
做法：
将鸡脯肉剁成泥，我使用了半块鸡脯肉，做了两个饼
剁好肉后加入两勺蚝油
半勺黑胡椒粉
半勺生抽
两勺淀粉，搅拌均匀
因为没有圆形模具，找了个瓶子盖当模具，上面铺保鲜膜
将肉馅隔着保鲜膜放入饼盖中
保鲜膜盖住压实，使鸡肉充满整个瓶盖
轻轻取出放入平盘里，放入冰箱冷冻。
冷冻好的肉饼
可以用油纸隔离好装袋放入冰箱冷冻保存。
加入鸡蛋，生菜，鸡肉饼的汉堡，蜂蜜芥末酱和番茄酱搭配
口感很嫩，备受我家小朋友夸赞呦
蛋白糖
消耗蛋白。装饰蛋糕。易保存。
用料：
1蛋清
1.2幼砂糖
几滴柠檬汁
适量色素
做法：
柠檬汁和四分之一糖粉加入冷藏蛋清，打发至人体温度，再分次加入剩余糖粉。直至打发硬挺状态。
一次最好做一个色系，从浅到深依次调色。打蛋器打匀即可。
装入不同的裱花袋（不用装裱花嘴）
裱花嘴另外再装一个裱花袋，这样不用转换器。
轻轻挤，松，向上提，拉出小尖尖。
预热烤箱100度，1个小时。
蛋糕
蛋糕
蜜汁猪肉干
用料：
1汤匙盐
1汤匙生抽
2汤匙蚝油
3勺料酒
2勺老抽
适量白芝麻
小半碗蜂蜜
2汤匙糖
1-2斤猪后腿肉（或脊里肉）
少量叉烧酱
做法：
切肉
剁细
1.加入盐、生抽、糖顺时针搅拌
2.再加入料酒，蚝油，老抽，叉烧酱继续顺时针搅拌均匀（想颜色好看就加点红曲粉，个人不爱）
底盘用锡纸比油纸更好，铺上，肉团上用保鲜膜铺上，然后用擀面杖擀平
撒上一点点炒熟的白芝麻，然后烤箱预热200º，烤15分钟后，把汁倒掉，刷层蜜汁（蜜糖和水1：1）再5～8分钟，肉会起泡泡，再翻面刷蜜汁烤15分钟，觉得色泽不够就多烤一会！
剪成小块
瓶子存放在冰箱里，当零食吃，最好尽快食完（一周内还新鲜）😘
手握寿司卷
也是心血来潮，想吃的有情调一点，于是搜罗了制作寿司的材料，第一次做，卷的不好，还有忘记放蛋皮了，大家可以放进去的。
用料：
一小碗米饭
适量肉松
忘记放了。。。蛋皮
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量寿司醋
适量沙拉酱
适量火腿肠
一整张寿司海苔
做法：
刚蒸好的米饭，加入寿司醋拌匀，放一边乘凉。
将所有的配料切好，黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成条，煎好的鸡蛋切丝。
准备好寿司帘，铺上一个保鲜膜，然后将寿司海苔放在保鲜膜上，均匀得铺上米饭，放上肉松、鸡蛋皮、黄瓜、胡萝卜、火腿肠和沙拉酱。
然后将寿司帘慢慢卷起，一定要卷紧，否则会很松。关于里面的配菜，都可以根据自己的喜好添加。
大白糖霜饼干
呆萌暖男大白！
用料：
数枚卡通饼干
白色 红色 黑色糖霜
15g蛋白粉
70g温水
450g糖粉
几滴柠檬汁
100g低筋面粉
50g黄油
20g细砂糖
10g奶粉
10g糖粉
10g（看面团手感加减）鸡蛋液
做法：
准备齐饼干和糖霜（糖霜使用一般分为打底和写字两种，一支比较稀，一支比较厚）
可以自己发挥，开始画你们喜欢的大白啦
黄瓜炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量油
1根火腿肠
少量葱
做法：
葱少量，火腿肠切片，黄瓜切菱形薄片
先炒鸡蛋
放葱花炸香
放入切好的火腿肠，黄瓜片，放盐(盐这时候放会好点，炒出来的黄瓜入味)
放入炒好的鸡蛋，如果干可以稍微加点水，可以用之前打蛋液的那个碗
出锅，可少放点鸡精
榨菜蒸蛋
只要两种材料，而且这两种材几乎每家每户都有的，就是榨菜，鸡蛋。它俩凑合在一起，想不到的美味。
用料：
2个鸡蛋
适量榨菜
适量水
做法：
准备材料
鸡蛋打碗里搅拌，加入一倍量的凉开水再拌匀，下少许榨菜。
蒸锅里水开后放入碗，盖上盖子中火蒸十二分钟
左右，焖一会儿再拿出来。
朴实无华的西红柿鸡蛋
厌倦了点外卖过日子的生活，学习烧菜路上入门菜中入门。
用料：
4个西红柿
4个鸡蛋
5g糖
5g盐
做法：
西红柿切块，这个是偷懒的老婆给切的，我后来又改刀了，再对半切下，不然出汁难。因为已经切好了，没办法烫皮，算了也不太重要。西红柿屁股一定给去了。

西红柿烫皮的方法，就是顶部花刀，锅中加水把西红柿放进去，水开不一会皮差不多就脱了;也可以微波炉大火1到2分钟，去皮的作用就是更容易出汁，口感也好点，不然就跟我这次一样，菜里有皮。
鸡蛋里面搁不搁盐，我觉得不用，有西红柿汁可以吸收。料酒倒是可以加几滴，防止有时候鸡蛋久了有点腥味。
热锅凉油，倒入蛋液，还是老方法，成型了用铲子绕一下把蛋液从缺口流出去，如此反复，我喜欢用中火，这样好控制点。出锅前用铲子把鸡蛋打散。我喜欢炒的老点，微微有点焦的感觉。

至于蛋的熟度看个人喜欢，你如果想嫩滑就少炒，喜欢熟点就久点，不同的地方在于熟点的鸡蛋更容易吸收西红柿的汁水，嫩点鸡蛋纯香更多点。
照样热锅凉油给15ml油，倒入切好的番茄。因为偷懒的老婆，边炒边用剪刀改小块。翻炒几下，加入5g盐5g糖，继续翻炒，待西红柿出汁水。

这里有个问题，就是西红柿品种不同汁多少跟味道差的很大，所以如果西红柿出的汁水少的话，可以补点水，然后烧开水。如果汁水番茄味太淡，可以补点番茄起司，我一般不用，因为总感觉添加剂多。
倒入炒好的鸡蛋，让鸡蛋充分吸收汁水，小火2分钟差不多，火大了汁水就干了。出锅前尝下味道，再用盐糖调到自己喜欢的味道。
出锅前再点缀点葱花，加一碗米饭，除了没肉在其他完美。
蜂蜜柠檬青苹果汁
用料：
适量蜂蜜
一个青苹果
半个柠檬
做法：
准备材料：蜂蜜，苹果削皮，柠檬半个
青苹果削皮切粒，放进榨汁机里
加入柠檬汁（注意不要加入柠檬核，不然会苦）
加入适量的凉开水
倒入杯中，按照自己的口味添加蜂蜜
黄金蛋炒饭
从普通蛋炒饭变成了黄金蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
2根小葱
包包白
1碗米饭
做法：
洗好菜后切一切
倒油放入菜炒一炒后放饭
把蛋分开（如果有工具可以分）先放蛋白再放蛋黄
放入葱和盐
黄金蛋炒饭出锅啦
三月三荠菜花煮鸡蛋
荠菜，也叫地草，在野地和路边都能看到，虽然不起眼，但确实是一个宝，民间有着“阳春三月三，荠菜当灵丹”，“春食荠菜赛仙丹”的说法。而且在中药中，芥菜的药用价值也是非常广泛的，有着“菜中甘草”的美誉。民间有阴历三月三荠菜花鸡蛋防治头疼、头昏病的说法。
用料：
8个鸡蛋
1把荠菜花
做法：
荠菜花摘好洗净冷水下锅，鸡蛋洗净放入锅中煮5分钟后用勺子敲碎蛋壳，泡一晚，第二天早上吃荠菜的香味侵入鸡蛋，有一股清香味哦！
淡淡的绿色透着荠菜花的香味！
广式豆沙月饼
用料：
420克展艺红豆沙馅
2克枧水
75克转化糖浆
1个蛋黄液
25克玉米油
100克中筋面粉
适量玉米淀粉
做法：
☞玉米油，枧水，糖浆放到碗里用打蛋器搅拌均匀后筛入低筋面粉混合搅拌至无干粉盖保鲜膜醒1个小时
☞豆沙和醒好的面团分别分成12份，豆沙35克面粉15克每份
☞饼皮跟豆沙分别搓成圆球，饼皮按扁后放入豆沙虎口处从下往上收口后沾适量淀粉搓圆，全部搓圆后模具沾适量淀粉放入饼胚按压出花型后脱模
☞烤盘铺油纸放入月饼烤箱上火140度下火160度烤七八分钟取出刷两遍蛋黄液后继续烤40分钟左右(中间观察月饼上色程度适当调整温度)出炉晾凉
皮薄馅大的月饼就做好了，出炉后第二天开始吃口感会比较好哦
炸春芽
老公家是山东的，去他家的时候，他妈妈总会炸春芽吃（待客必备)，开始不习惯，后来挺喜欢。
用料：
1把香椿
适量盐
适量面粉
少半锅食用油
做法：
新鲜春芽，开水焯一下。放冷水冲下。
挖一碗面，搅成面糊，加适量盐，稍微咸点炸的春芽更好吃。能挂筷子那种粘稠的。
锅中倒油，多一点，烧热6成。把开水焯过的春芽，抓点放面糊里裹上面。用筷子夹着放油锅炸，不需要特别炸成两面金黄，很快就熟了，捞出控油。
成品
银耳红枣枸杞汤                                      (高压锅版)                                       准出胶
用料：
1朵银耳
大颗粒6.7颗冰糖
一把枸杞
二十几颗红枣
做法：
银耳泡发洗净
加这么多的水，银耳是浮起来的，所以看着水不多，其实挺多的，差不多水是银耳的两倍
加这么多的冰糖，喜欢吃甜可以多加点，我加的比较适合口淡的人，不是很甜但是够了
喜欢吃红枣的可以多加，我们家不喜欢吃……
放高压锅里压，大火上气后转中小火，不用管它了，该干嘛干嘛，等到高压锅自己漫出来银耳汤就可以关火了，准出胶，等没气了之后放枸杞就可以啦
红烧猪蹄
今天是七夕，给自己补点胶原蛋白吧*^_^*
用料：
2只猪蹄
30克冰糖
1小把葱
1块桂皮
1块姜
3大勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
5片香叶
2个八角
适量盐
做法：
洗干净，准备好材料
烧一锅水，放入生姜葱结水开后，放入猪蹄焯水
血沫都煮出来后捞出
凉水冲洗干净
沥干
开火，倒入适量食用油，放入白糖或者冰糖，炒糖色
小火烧到冒泡
放入猪蹄，再放入香料一起翻炒。
放入猪蹄，根据上色情况适量加入老抽
此处要换珐琅锅炖1小时以上 或者高压锅15分钟左右。
换锅后加水没过猪蹄
大火烧开后，加入料酒
转小火
焖
用筷子戳软烂程度，加耗油，盐，少量生抽
大火收汁
撒葱花出锅
开吃。
满满的胶原蛋白噢！
蜂蜜烤地瓜
用料：
一个地瓜
适量蜂蜜
做法：
把地瓜洗干净，切片，摆在烤盘上
刷一层蜂蜜，放入预热好的烤箱，温度我也是乱调的，我是调200度，差不多半个小时。
酸炒大肠
用料：
一斤吧肥肠
自己看着办酸笋（或者酸仔姜酸萝卜酸豆角酸藠头）
自己看着办酸辣椒
适量老姜
适量蒜
适量生抽
一点点老抽
适量耗油
适量料酒
做法：
我买的是生大肠，卖家已洗好，我自己用剪刀剪开又洗了好几遍，然后用料酒跟老姜腌制去腥。（如果你们有更好的办法可以自己尝试）
冷水下锅过水，水开就好。然后拿出来就可以切段了，熟了之后更好切，生的只能用剪刀剪。我切的略大，建议可以小块一点。
大火，热油把肥肠下锅，炒到有点香之后（我是看皮皮有点微焦）下所有调料（姜蒜酸辣椒跟酸笋），一起爆炒。
放点老抽上色，一点点就行，再放点生抽，盐适量。不要太多，酸菜本身有味道。
准备起锅就放点生蚝，然后再翻炒几下就可以出锅了。我个人很喜欢。酸酸辣辣有嚼劲很开胃~
九层塔炒薄壳
用料：
1把九层塔
250克薄壳
2瓣蒜
8条姜
1个小辣椒
做法：
蒜姜丝辣椒爆香后下薄壳，翻炒几下，下九层塔，再翻炒几下，下点水，开口了，就差不多了可以起锅。

一个人可以吃一大盘，很好吃，九层塔的味道无与伦比！
蟹煲豆腐
时间：约20-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g梭子蟹
300g嫩豆腐
20g食用油
20g姜
20g葱白末
10g生抽
400ml水
2g盐
根据口味添加小葱
做法：
嫩豆腐切块。
处理梭子蟹。
锅中倒油，中火烧热，梭子蟹断口处沾淀粉，放入锅中煎一会，再翻炒至蟹变红，有香味，盛出备用。蟹壳同样炒一下。
倒入葱白、姜片炒香，再倒入蟹块、蟹壳，加生抽炒匀，加水400ml，加盖中火煮5分钟左右。
将蟹壳捞出，蟹块扒拉到一旁，小心倒入豆腐块，再加盖煮5分钟。
撒盐、小葱段。
【鲜蔬虾饼】香弹爽滑，好吃得不得了😋
我家宝贝不太喜欢吃蔬菜，我总是得想方设法把蔬菜包在一些肉丸肉饼里面

这次解锁一道鲜蔬虾饼，加了胡萝卜🥕和西兰花🥦，咬起来有颗粒感。加上鲜虾🦐特有的鲜甜味，小朋友爱吃得不得了😋

我家老人牙口不好，但是这道菜外婆也喜欢，嫩嫩的很好下口，又营养丰富🥰

总之一家子吃得开心🥳

这个量可以做五个虾饼😁
用料：
250克鲜虾🦐
1/4根胡萝卜🥕
2-3分支西兰花🥦
1个鸡蛋
1小勺酱油
1小勺料酒
少许白胡椒粉
少许盐
1汤匙生粉
做法：
1/4根胡萝卜🥕刨丝然后切碎，从一棵西兰花🥦掰下来2-3个分支，切碎
鲜虾去头、剥壳、去虾线
把虾仁🍤剁成泥
在蔬菜虾仁泥里加入少许盐和白胡椒、半汤匙的酱油和料酒，一小勺白糖、一汤匙的生粉
戴上手套搅拌均匀，打入1/4个蛋清。顺时针搅拌至发粘
热锅热油、转小火，把虾仁泥捏成一个个小球放入锅内
用锅铲轻轻拍扁，一面煎2分钟，时不时翻面检查下，金黄即可。⚠️注意一定要全程小火，不然可能煎糊了，里头还没熟
美味的鲜蔬煎虾饼就做好了～🥰🥰
蘸番茄酱🍅更好吃哦，香弹爽滑，好吃得不行😋
美式炒蛋遇见盐水青瓜
炎炎夏日，最喜欢吃些口味清淡的菜式。改变了以前的青瓜炒蛋的做法。采用盐水浸青瓜，保留青瓜的爽口与原味。煮这道菜前幻想在绿色的大地上，有一座小岛，创意灵感来了，所以煮了这道盐水青瓜伴美式炒蛋。淡淡的牛奶味，清新的青瓜丝，不错的搭配。值得分享。
用料：
4个（农场初生蛋）鸡蛋
1根青瓜
10g黄油
小半勺盐
40ml牛奶
3片黑松露
适量熟芝麻
做法：
准备好材料
将鸡蛋打在碗里，一家人一人一个鸡蛋就够了。
加入纯牛奶，小半勺盐，搅拌均匀（一定要搅拌均匀）。喜欢黑胡椒的朋友，也可以加一点进去。我不喜欢胡椒味，所以没加。
烧开水后，加一勺盐，再加入青瓜丝大火滚1.5分钟——2分钟。不要过火，青瓜太熟不好吃，生吃又伤脾胃。
关火上碟，滤出多余的水。
大火热锅后转细火，放入黄油，静心等待它全部煮溶。
加入蛋液后，让它慢慢成型，快熟时翻一翻，关火，静放煤气炉上一分钟后，上碟。
将鸡蛋放在青瓜丝上，撒些熟白芝麻，熟的黑松露。今晚见到阳台的铜钱草在风中摇摇摆摆很英姿飒爽的样子，特摘了两片叶子来伴碟。效果很不错哦！特别有食欲。
加点黑松露上去，颜色更搭了。呵呵😊
近距离看看这皮光肉滑，想吃吧？😀
加点白芝麻，更加有营养。其实这道菜也适合用来做早餐(ﾟДﾟ)ﾉ。
巧克力覆盆子慕斯
这款慕斯非常受欢迎  巧克力➕覆盆子吃起来酸酸甜甜的 不像纯巧克力慕斯吃起来那般腻  口感更丰富 此配方为8寸慕斯 6寸减半
用料：
戚风 海绵都可以只需要2片1cm后切片巧克力蛋糕 
6寸慕斯圈模覆盆子慕斯
25g牛奶
5g吉利丁片或粉
17g糖
50g覆盆子果茸
80g奶油
巧克力甘纳许
25g巧克力
25g淡奶油
巧克力慕斯
80g巧克力
12g可可粉
100g牛奶
8g吉利丁
288g奶油
做法：
巧克力甘纳许
淡奶油煮开加入巧克力搅拌后倒入裱花袋均匀即可

覆盆子慕斯
准备工作 吉利丁 ➕水 1:5。奶油打至6层发

牛奶➕糖 加热至糖化后加入泡软的吉利丁
至完全融化后 冷却至手温温度 
奶油加入覆盆子果茸搅拌均匀
冷却好的牛奶倒入覆盆子奶油 搅拌均匀即可
慕斯组合
慕斯圈底放入一片6寸巧克力蛋糕胚切片
倒入覆盆子慕斯
挤入巧克力甘纳许 
再撒上巧克力豆即可放入冰箱冷冻 1小时
一小时后脱模 放入8寸慕斯圈模
再放一片巧克力蛋糕胚在覆盆子慕斯上

奶油打发。吉利丁泡软

巧克力慕斯 
牛奶煮开加入巧克力 可可粉 搅拌均匀加入泡软的吉利丁 搅拌均匀即可
冷却至手温温度加入奶油拌匀即可使用


慕斯模具添满  用抹刀抹平 多余慕斯可以拿来做成小慕斯杯

简单的水果➕饼干装饰下
剩余慕斯可以装饰成小杯糕
梅花扣肉
没有那么多说的，就是想做这个菜。
用料：
1斤五花肉
适量老抽
适量生抽
适量五香粉
适量姜片
适量盐
做法：
五花肉洗干净，放锅里加清水煮半个小时，可以加点葱头，花椒，八角一起煮。煮好后，放生抽，老抽五香粉拌匀上色，放盆里静置，我放了半个小时。
五花肉切片，薄厚是适中就可以啦，整齐放在碗里。
盐菜泡了半个小时，洗干净，挤干水分。
把盐菜切碎，因为泡水，盐淡了点，我自己加了点盐进去，口味合适就行啦。用手把盐菜捏团，放在切好的肉上。我加了几片生姜，看个人的喜好啦。
上锅里蒸两个小时左右，蒸好后把盘子盖碗上，翻过来就可以啦。小心别烫到手哦。
仔姜炒鸡
有人生日，有人拜师
用料：
半只鸡
2块仔姜
6瓣蒜
适量小辣椒
适量胡子酒
适量生抽
适量盐
适量水
做法：
鸡切成小块。
锅洗净烧擦干，鸡肉放入锅中炒掉水分。
鸡肉上加料酒炒干去腥。
倒入油继续翻炒，加盐。
倒入生抽迅速拌好关火，盛出。
放入姜，蒜，辣椒，翻炒。
将鸡肉混合，加入一点水小焖会儿。
装盘，加入一点蒜叶装饰。
干贝水蒸蛋
干贝的营养价值高，其中的蛋白质是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍！六个月小宝宝就可以打泥吃啦，大一点就做干贝蒸水蛋，这个食谱教你做出镜面一般的蒸蛋哦！鲜香，滑嫩、营养，做法又很简单的干贝蒸蛋，味道一点也不简单~
用料：
4个谷物蛋
15g干贝
做法：
准备鸡蛋、干贝（干贝提前清洗，再用清水浸泡半小时左右）
干贝用清水煮3分钟，捞出后撕碎（煮完的水留着，后面可以直接用干贝水）
敲开所有鸡蛋打散，这边用量比较多，全家人一起吃的，宝宝一个人吃可以取一个蛋就够咯
加入和鸡蛋等量的温水搅拌均匀（前面煮干贝的水可以用上哦，温度摸起来不烫就行，鸡蛋和水的比例1：1和1：1.5之间都可以）
捞去浮沫
包上保鲜膜，扎些小孔
蒸锅上汽后蒸10分钟
把干贝倒在上面，再蒸2分钟，出锅，用的干贝水自带一点咸味，吃的清淡基本可以不用额外调味，也可以加适量宝宝酱油调味
细腻滑嫩的干贝蒸蛋get！
撒上一点海鲜粉，营养+鲜~
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妈妈的味道-改良版的墨鱼肉饼
妈妈会做各种肉饼，马蹄剁猪肉，梅菜剁猪肉…而这个墨鱼剁猪肉、或者鱿鱼剁猪肉是我最爱哦。后期在用料和调味上我根据自己喜好稍微调整了一下。这个菜孩子们非常喜欢。
用料：
大半斤肉馅
半只干墨鱼
三只干香菇
少许干黑木耳
少许盐
少许糖
少许生粉
少许白酒
做法：
墨鱼、香菇、木耳分别用水泡发。切碎待用
肉馅加入盐、糖、生粉、白酒调味，加入切碎的墨鱼、香菇和木耳，拌匀。静置15分钟以上腌味。
肉饼造型弄好，抹平，放蒸锅。大火蒸10～15分钟。
完成！
葱油拌面
奶妈的简易午餐
用料：
50g（2根大葱）葱
2块钱的量挂面
100g油
30ml老抽
30ml生抽
30g白糖
做法：
备材料。
将白糖、老抽、生抽三样调料称取放入碗内备用。葱称取50g、食用油100ml备用
切葱丝。
将葱切成细丝状，没有具体要求多细，越细后边越容易炒好（大葱小葱都可以）。PS:只要葱绿色部分，葱白不要。
炒葱丝。
热锅，倒入食用油（100ml），油烧热后放入葱丝。葱丝放入后调成中小火，待葱丝成暗黄色后关火（变成黑色就糊了，易掩盖葱香味）
炒调料
热锅，放少许清水（润锅作用），将第一步称取的三样调料倒入锅内，待沸腾后关火。
调料混合
将第三步熬制成的葱油倒入第四步的调料内，混合均匀即可盛出备用。（平常吃饭的碗就可以）
煮面条
锅内放入清水，待水烧开放入面条。水沸腾后再加少量清水，再次沸腾后沥干水分盛出面条。
PS:1.只要把面条煮熟就行，方法随意。
2.也可以用开水来煮，更快一些。
3.面条分量按各人食量，多少都可以。
搅拌，开吃！
面条盛出后立即加入混合好的葱油调料，否则面条容易成团。
PS:如果调料油水分离，可以用勺子适当搅拌。
铁板啫大肠
技法：炸，啫

味型：咸，酱，香
用料：
大肠头
姜片，炸蒜子，葱度，洋葱
蚝油，生抽，柱侯酱，海鲜酱，花生酱
基本味
做法：
大肠去内油，洗净，先煮淋，过冷，切小段。
爆姜片，炸蒜子，洋葱圈，炒香后加入大肠，调酱：蚝油，生抽，柱侯酱，海鲜酱，花生酱，基本味，翻炒均匀。
铁板抹油加热，大肠放上，洒葱度，淋上热尾油即可。
爆炒花甲
用料：
500新鲜花甲
做法：
新鲜花甲，用洗米水。浸泡。一两次。
花甲飞水，大火烧开，水入边加一块姜片
倒入花甲，大火煮到花甲开口。
将花蛤捞起清洗入边的沙。
拍好姜蒜盐茜葱。
将锅烧热倒入油放入蒜头，再倒入花甲，爆炒一会，加入少许华润雪花啤酒，翻炒一会放入调料。再放入少许蚝油。收汁后。加入芫茜葱。
仲睇咩呀？拎筷子开动了。
松软的牛角包
这款牛角包非常松软，柔软拉丝，放三天都不发硬哦！喜欢奶香味重一点的可以把玉米油换成黄油哦！
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
80-90克（根据面粉吸水性）牛奶
15克玉米油
2克酵母
60克糖
1克盐
做法：
所有材料混合，揉成面团，然后像搓衣服一样，搓个15分钟左右就可以，不用出手套膜。放到碗里盖上保鲜膜静置1个小时。
发酵好后，中间搓个小洞，不回弹不粘手，就可以。
用手揉搓一下，排出气体，然后用擀面杖擀出一个圆饼状。
切分成八个小三角片。
再用擀面杖擀成两边宽的细三角形，前面要尖一点。
从后面往前卷。
一直卷到头。
看看，一个可爱的牛角🐮形状了就卷好了。
然后放到烤盘里，记住要垫上油纸。
放到烤箱里面，发酵档进行二次发酵半个小时。
看到胖乎乎轻飘飘的就发酵好了。
表面刷上全蛋液。
撒上白芝麻，烤箱先150度预热5分钟，然后150度烤20分钟。
香喷喷的牛角面包出炉咯。
卖相不错吧😊
柔软拉丝，放三天都不发硬哦！
看看，内部组织松软，美味又健康！
燕麦绿豆爽
宝妈一枚，喜欢为孩子捣鼓一些小辅食。
软文一碗的量🎈🎈
用料：
一小把绿豆
一小把燕麦
一碗水
一点点木薯粉
适量冰糖
一点点桂花
做法：
超市买来去皮的绿豆，浸泡8小时，蒸熟
把燕麦和蒸熟了的绿豆加入炖锅中，慢炖2小时，快好了加一点点热水调的木薯粉勾芡一下，加适量冰糖，继续炖半小时。
盛起加桂花装饰下🥰🥰
韭菜豆腐包子
确定不来试一试？北方人最爱
用料：
300克韭菜
1块豆腐
200克肉沫
1小把粉条
400克面粉
5克酵母
适量水
适量盐
发面用少许白糖
按需取酱油，味精，五香粉，花生油
做法：
先用酵母粉，白糖，面粉等和面，揉光滑，等待醒发
醒面空档，将洗好的韭菜，蒸好的豆腐，煮好的粉条，切好备用。
注意1：韭菜切好后分开，放上花生油，和五香粉，等调料。此时不要放盐切记
注意2：肉沫放上生姜，生抽浇上热油备用，将豆腐粉条肉沫放在一起。
面醒发至2倍打大，取出，进行揉搓
对面团进行排气揉搓，揉至光滑

将面团搓成条，分好剂子，按压剂子，擀皮
将韭菜，倒入豆腐粉条肉的馅料里搅拌，放入盐，等调味品
面皮擀好了，馅料备好了，直接就开始包包子。
将包好的包子，放入笼屉中醒发30分钟，水烧开了后上锅蒸15-20分钟
开蒸喽
15分钟后取出包子
请您品尝。
铁锅炖                        锅边贴的玉米饼
简单、快手！

多吃杂粮减肥哦！

去东北疗养，在一家铁锅炖吃宵夜时，热情好客的老板娘见我们是外地的，过来与我们聊天，当知道我想学铁锅炖边上贴的玉米饼时，特意叫大厨传授了饼的配方与制作。

因为找不到豆面，菜谱一直在草稿箱中挂着。

为了接地气，学着东北的叫法。

玉米面 （玉米粉）
白面     （普通面粉）
豆面     （黄豆粉/绿豆粉）
用料：
半碗豆面                  
1碗白面
2碗玉米面
少许泡打粉
少许小苏打
适量水
做法：
玉米面、豆面、白面。
拌入泡打粉、小苏打、水，用筷搅拌成湿一点的团，醒半小时。
揪一块粉，揉成长条，贴在锅边上，这样重复着，在锅边围一圈。

因为我没在锅内做菜，所以用了平底锅。
锅内我放了些水（想象着是一锅菜），中小火、盖上盖。

当然在做菜的锅边贴饼会沾鲜味，饼会更好吃。
待水干，香气扑鼻，这饼就好了。
饼熟了，就能轻松拿下，如果还粘着锅，再稍微干烤一下。
如果只是这样吃，也可以加点盐或加点糖调味。
好看！香香滴！味道不错！

当然在煮鱼、煮鸡时锅边贴着玉米饼，饼沾着汤汁吃，那才叫好吃

下次补图。
红豆燕麦西米糖水
自己动手做一碗热热的养生糖水～
用料：
红豆
燕麦
西米
水
椰子粉
做法：
西米用热水分开煮，煮至透明后剩出备用
红豆与燕麦浸泡后加适量水放于高压锅煮压约30分钟
待红豆与燕麦煮烂后，放入步骤一的西米，搅拌均匀一起煮，加入适量的冰糖或椰子粉。（椰子粉有甜味，可不放冰糖，根据口味调节甜度）
煮开后即可品尝美味又健康的糖水。
百搭 海苔酥松 媲美鲍师傅
疫情在家，大家都很压抑，限制出行只能买到生活必需品，想办法用有限食材做点好吃的零食来调剂一下吧。
用料：
500克猪肉（里脊 腿肉）
若干香料（煮肉用）
5-6片生姜
两勺料酒
适量盐
2勺生抽（调味）
1勺老抽（上色）
50克糖
1勺蚝油
一小勺盐
做法：
顺着纹理切成大条，保留长长的纤维，这样最后的肉松才是松松，毛绒绒的。（家里肉不多，用的两块梅条一块腿肉，用里脊效果最好。腿肉需要剔筋，梅条太嫩了，一下就烂了。）冷水过一道，撇去浮沫。
加入生姜 盐 和香料（这个根据自己口味家里有什么一样给一点，不要太多，不然就像五香肉松了，我掰了一小块桂皮，一片香叶，几颗花椒，）电饭煲炖了40分钟左右，高压锅的话15分钟，砂锅的话也是40-50分钟左右）
煮到这样可以轻松撕开就可以了，捞出来控干水分，可以多晾一下。
包进保鲜袋，用擀面杖压平。别太用力，不要压成肉泥，让肉的纤维舒展开来。（保鲜袋尽量厚一点，不容易破。）然后用手撕成小条，尽量细一点，可以用手掌搓一搓，搓的绒绒的像毛线纤维一下。
撕好的忘了拍，扔进面包机后开始将调料调好，生抽 蚝油 盐 糖 调味 老抽自己根据喜好加入调色。稍微深一些有食欲。（糖可以留一点点最后再放，吃起来会有颗粒感）
开始搅了
我的面包机有肉松功能，大概1小时10分钟，没有肉松功能的可以用果酱功能，时间自己加一点。没有面包机也可以用平底锅小火慢炒，或者烤箱来烘干水分。家里还有黄豆粉加了一点，很香。
把紫菜撕碎 锅里刷一丁点油、小火吧紫菜抄到绿色就好了，撒上一点点盐和芝麻就是香酥海苔了。用白芝麻更好看，想要更酥脆可以用油炸一下。家里有海苔的可以直接省略这一步。
一小时差不多已经炒好了，这个时候还不是很干，比较有肉丝的咀嚼感，喜欢咀嚼感的炒到这样就好了。
舀了一部分出来做原味肉松，炒的更干保存的时间更长，我的面包机搅出来的比较碎，喜欢更绒的可以用无纺布把刀头绑起来，或者在锅里炒的用比较厚的木勺，纤维不容易搅断，会长一些。做儿童零食或者伴粥，拌饭，夹面包都很好吃。
再加入海苔和芝麻，我多加了一点点砂糖，增加口感，再炒20分钟左右，海苔不要太早放，不然会被水汽沁软。这个时候就是酥酥口感的肉松啦。和鲍师傅那种酥松一样的，这种酥酥的小朋友最爱啦。做海苔肉松贝，沙爹蛋糕，肉松面包都很棒。
晾凉了后装在罐子里，一斤肉大概出来1瓶半。炒的越干量越少。
电饭锅面包 夹了红豆和麻薯 都是自己熬的
蒸蛋糕做的海苔肉松小方，比店里还酥脆好吃！
又做了一盒海苔肉松小方，太香了，给料足，简直停不下来，海苔和肉松都脆脆的，蛋糕绵软，滑滑香香的沙拉酱。
重芝士乳酪蛋糕（6寸）
浓郁芝士味，芝士控的最爱
用料：
250克奶油奶酪
2个（60克左右一个）鸡蛋
60克糖粉
15克玉米淀粉
40克牛奶
40克淡奶油
30克黄油
75克消化饼干
几滴柠檬汁、香草精
做法：
材料大集合
制作消化饼底，将适量消化饼干放在保鲜袋里（可以用两个袋子，以免擀的过程中，袋子破裂），用擀面杖。擀碎的饼干拌黄油，使得消化饼干碎和黄油混合均匀，平铺在蛋糕模底部，压实，放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪切块室温软化后，加入细砂糖，先用打蛋器头和奶油奶酪随意搅拌几下，以免细砂糖在打的过程中，飞溅出来。如果天气比较冷，室温无法软化奶油奶酪的话，可以将碗坐在温水锅里，慢慢拌开。将奶油奶酪用打蛋器低速打至顺滑无颗粒的状态。
加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加，将第一个鸡蛋和芝士糊拌均匀时，再加入第二个。
倒入玉米淀粉，拌均匀。
倒入牛奶、淡奶油，用打蛋器搅打均匀。
倒入柠檬汁、香草精，用打蛋器搅打均匀。
水浴法，烤箱中间层，上下火160度，50-60分钟，微微上色即可（如果做8寸的，可以将温度调高到170度，烘烤时间延长10分钟）
冷却、冷藏4、5个小时，脱模，切件
金钩丝瓜
时间一晃就到了夏至，天气越来越热，每天上班下班显得更加困难。早晨顶着烈日，本来可以锻炼一下的徒步上班，也变得极其痛苦。晚上回家，忍着饥饿，任凭肚子咕咕叫，在车上望眼欲穿！俺咋这么命苦呢！
回到家里，俺恨不能马上吃到可口的晚餐，然后能好好休息一下。迅速，还得可口，MS有点刁难人哈！不过，一根丝瓜，几粒海米，简单的调味，只要短短十分钟，就能成就这样的鲜美可口的晚餐！信不信？不信，俺做给你吃！
用料：
8粒海米
1根丝瓜
3瓣蒜
盐
白糖
淀粉
做法：
丝瓜去皮，切成滚刀块
海米洗净，放入清水中浸泡5分钟后，控干水分
淀粉加水，调成水淀粉
蒜去皮，切成蒜片
锅内放入少许油，稍热，放入蒜片爆出香味，之后放入海米和丝瓜，放入少许盐和一点点糖，翻炒至丝瓜变色，加入一点点清水，待丝瓜变软，放入少许水淀粉，翻炒一下，即可出锅
芒果布丁
酸甜可口，很滑爽。
用料：
900ml酸奶
500g芒果
4片吉利丁片
做法：
芒果切丁
芒果丁放到酸奶里，吉利丁片泡软。
步骤二全部混合，放到喜欢的容器里然后放进冰箱。
一个小时以后凝固就可以了
完成！请3天内吃完
意大利面包棒 grissini
总觉得吃面包棒很带劲，特别是刚刚烤好的，香香脆脆，停不下来。 如果做的时候加点香料或者芝麻，就更加美味得不得了。
用料：
1 勺 （tablespoon）麦芽糖浆
2 茶勺 （teaspoon）干酵母
500g面粉
1.5 茶勺 （teaspoon）盐
2 勺 （tablespoon）橄榄油
310ml温水
可选意大利香料碎或者芝麻
做法：
在碗里加入310ml的温水，再加入糖浆和发酵粉，搅拌一下。静置一旁激活发酵粉至起气泡。（一般最多5分钟）
把面粉和盐筛一下，然后加入激活的发酵粉和橄榄油。将面粉揉成光滑的面团。不用揉太久，大概5分钟左右。
把揉好的面团放在一个抹过油的大碗里，在面团上也刷上一层油。盖上保鲜膜发酵至两倍大。（一个小时左右）
烤箱预热230度。（温度根据不同的烤箱需要调节）
烤盘抹油，操作台撒点干粉，把发好的面团排气，擀成片状。切成长条.。在放入烤盘之前，用手拉长切好的面条至大约20cm. 可以刷点油或者清水，撒上香料，芝麻类的。
烤20分钟，或者到面包棒颜色金黄。
【暖暖焙家】绿豆糕（脱皮绿豆版），原味/抹茶/蔓越莓三种风味的绿豆冰糕，清凉一夏！
炎热的天气，最适合吃这种冰爽的绿豆糕了！三种风味，怎么吃都不腻。
用料：
100克焙佰味 去皮绿豆仁
1克盐
20克细砂糖
20克麦芽糖
150克纯牛奶
25克黄油
20克（搭配80克绿豆沙）蔓越莓干
2克（搭配120克绿豆沙）抹茶粉
适量（用抹茶绿豆沙来包）红豆馅
适量（用原味绿豆沙来包）黑芝麻馅
一个绿豆糕模具/50g月饼模
做法：
准备原料
将脱皮绿豆洗净，提前泡水软化，至少3-4小时以上
泡发后洗净、彻底滤干水分，放入蒸锅中蒸大概40分钟至熟透（能很轻易地将绿豆仁捏碎就可以咯）

加入牛奶用均质机/料理机打成泥（没有料理机也可用电动打蛋器，打成泥后倒入筛网，用刮刀按压过滤）；
牛奶的量可根据绿豆的吸水量而定，太稠了料理机打不动，太稀了会炒比较久
不粘锅里放黄油，加热融化
放入绿豆泥、麦芽糖、细砂糖跟盐，翻炒均匀，炒至能成团就可以关火放至冷却
炒好的绿豆沙取120克加入2克抹茶粉趁热揉搓均匀，摊凉备用；
再取80克加入20克蔓越莓干揉搓均匀（蔓越莓需切碎后加入哦）
将红豆馅与黑芝麻馅（也可根据个人口味选择不同的馅料）每个5克分好搓圆；
再将抹茶绿豆沙分成20克每个，原味绿豆沙也是20克每个
将抹茶绿豆沙压扁，包入红豆馅，包好搓圆，用模具压出形状就可以了；
原味绿豆沙包黑芝麻馅的做法同抹茶；
不包馅的话就直接分成25克每个压模（用的是25g迷你月饼模）；
根据你用的模具大小，调整每个绿豆沙的份量，50克模可以40克绿豆沙包10克馅；蔓越莓味的不用包馅，搓圆直接入模；
三种风味的绿豆糕就完成啦！
冰镇番茄汁
用料：
番茄一公斤
红甜椒一枚
罗勒叶三片
赫雷斯咖啡一匙
盐
胡椒粉
做法：
番茄洗净去籽，连同切成丁的红甜椒放入搅拌器，再加入咖啡一起搅拌
加盐，胡椒粉后，置于冰箱里冰镇取出饮用时将罗勒叶放在面上
家常蟹黄豆腐
家里有吃不完的咸鸭蛋，拿来做蟹黄豆腐最好不过了。简单又好吃
用料：
3个咸鸭蛋黄
一盒内酯豆腐
10个左右干蚬子
少许盐
做法：
把咸鸭蛋黄用勺子碾碎
把干蚬子和海米用温水泡十分钟，去掉蚬子上的籽，这样不会特别腥
锅里加少许油，放入碾碎的鸭蛋黄煸炒出泡沫，然后放入泡好的蚬子煸炒一下，最后放入切了小块的内酯豆腐，加高汤煮开
出锅前加少许盐和水淀粉勾芡，最后撒上香葱末
简单又美味的蜂蜜南瓜团子
用料：
500克南瓜
800克水磨粉
150克奶粉（蓝胖子奶粉）
100克蜂蜜
100克炼乳
50克玉米粉
做法：
南瓜放蒸屉上蒸熟（不加任何）
把蒸熟的南瓜，炼乳，蜂蜜一起搅匀（我是一起放搅拌机搅拌，这样园子会更细腻）
水磨粉，玉米粉，蓝胖子奶粉加在一起，南瓜糊搅拌好之后分两次倒入！
然后把它们揉匀，一直揉到三光，即手光，容器光，面团光为止！
接下来用湿纱布盖住，焖五分钟
接下来就是最有趣的一步，做出各种自己喜欢的形状！
锅里加水，把做好的成品放进去蒸15－20分钟！（在蒸的时候，用保鲜膜盖住团子，防止蒸的过程中，水滴落在上面！）
蒸好的成品，出锅，立马用扇子把表面扇干，这样的话团子就很漂亮了！表面亮亮的！
出锅了，看看，是不是个个美美的……