xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤羊排
最近烤箱好累😂，厨娘烤完蛋糕烤面包，烤了鸡再烤鸽，这下又动了烤羊的心，怕是要玩坏了吧，哈哈哈…

这个烤羊排，听说草原人的标准吃法是不焖不煮，直接生烤才能吃出羊骨夹着肥油脂肉的膻香。果不其然，味道很正，但牙口不好的，还是建议煮一下或高压锅压煮一下，个人喜欢哈。
用料：
1000克羊排
20克孜然粉
20g辣椒粉
15+10克盐
80ml烧烤汁
80ml生抽
20ml老抽
20ml米酒/料酒
半个洋葱
做法：
1.羊排洗干净控干水。
2.半个洋葱切碎，放料理机打成蓉沫沫。
3.取一个碗倒入生抽，老抽，料酒，烧烤汁混合勾兑成酱汁水，另一个碗放入洋葱蓉，盐，孜然粉，辣椒粉搅拌混合待用。
4.羊排均匀涂抹上勾兑好的酱汁水，腌制30分钟。
5.腌制过的羊排沥干酱汁水，把调好的洋葱蓉酱均匀涂抹在羊排全身，再次腌制入味，约2小时。
6.腌的羊排用锡纸包好，烤箱250度预热，200度烤60分钟后，戴上防高温手套小心取出。
7.两斤羊排，烤60分钟就已经熟了，经过高温炙烤，肉中的水份被逼出来，要想吃出外面烧烤店卖的焦香味，还需要继续操作，戴上防高温手套小心把锡纸包着的羊排取出，先不用撕开锡纸，直接把里面肉汁水倒在一个碗里，待用。
8.把肉汁水倒尽，把锡纸小心打开，别弄破，把羊排多肉的一面朝上，再重新放入烤箱，230度烤20分钟，羊排再次经受高温炙烤，这时逼出的是羊肉特有的油脂香味，喜欢焦脆点的可以多烤5分钟，然后取出翻面肋骨一面的再烤10分钟，关火取出。
9.羊排取出，喜欢的话再撒上一层辣椒粉或孜然粒或孜然粉。
1
手撕开或用刀切开。
11.先前倒出来的酱汁可以沾着吃，我家几口口味都偏重，觉得味道不够咸，所以酱汁又加了些盐，两斤不够吃。
🌸花卷馒头
材料：
面粉500克，牛奶250ml（这里我用的是原味酸奶粉），白糖50克（可根据自己口味甜或者微甜添加），酵母5克
①、酵母用低于40度的温开水化开（或者温牛奶），面粉倒入牛奶，揉成三光面团，手光，盆光，面团光滑，盖保鲜膜放至温暖处发酵到2倍大，拿起来有蜂窝状，手沾面粉戳洞不回缩即可。
②、面团发酵好后，拿出来二次揉面，揉到面团切开看不到气孔，这步很重要哦
③、揉好面团后，分成同等小挤子，做好花卷形状（或者自己喜欢的形状），放锅里二次发酵至1.5倍大，冷水上锅，水开蒸15分钟，关火（不要开盖），焖5分钟。
这里我是用蒸烤箱蒸的馒头，蒸烤箱很方便
一键发酵，发酵好直接蒸
用料：
500克面粉
做法：
所有材料放进去揉成光滑面团
请看视频哦
原味酸奶粉做的奶香🌸花卷馒头出炉啦

这个是步骤二的，漏掉了。
发酵好的面团拉起来有蜂窝状就证明发酵好了
素炒小白菜
用料：
颗小白菜4或5
5瓣蒜
少许油
少许盐
一小勺淀粉
少许饮用水
做法：
洗干净掰成瓣儿切成段
大蒜切成块儿
放入少许的油放入大蒜炒香
放入小白菜翻炒
淀粉和水搅拌均匀
放入锅里翻炒
清热解毒汤-莴苣花椰菜汤
用料：
120克莴苣
150克花椰菜
100克肉馅
适量料酒、盐、味精
做法：
莴苣洗净，切成大小合适的块状。花椰菜撕成小块，洗净。肉馅用料酒、盐腌制10分钟。
烧一锅水，将肉馅挤成丸子放进去，直到肉色变白。将莴苣和花椰菜放入，一同煮1小时？
出锅前，加入适量盐、味精调味即可。
柠檬风味的日式炸鸡块
炸鸡块是孩子们喜欢的美食之一、是便当里不可缺少的美食之一。
亲们、试试这种炸两遍的炸鸡块、凉吃也非常美味。这是柠檬风味的日式炸鸡块。有柠檬的清香。
酱油味的炸鸡块的材料是鸡肉280克。蒜泥、姜泥各1/2茶勺。酱油1汤勺。酒2茶勺。淀粉、面粉各1汤勺。炸的方法一样。
用料：
材料
鸡腿肉250克
盐
胡椒
柠檬1个
淀粉3汤勺
做法：
把鸡块撒上盐和胡椒揉一下、绞半个柠檬汁浇上、剩下半个切成片放在上面。盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏一夜。
用厨房纸巾吸干水分、加入淀粉拌匀。
180度的油炸约2分钟。
放在网架上放2分钟、余温使肉至熟。
温度升至200度、炸约1分钟。
装盘、开吃、非常清爽美味👍🏻🎶
土豆牛肉炒饭
第一次把土豆抄在饭里 没想到会这么好吃
用料：
现磨黑椒
我也不知道 都看着来吧米饭
牛肉馅
土豆
胡萝卜（从这里就可以自由发挥啦）
花椰菜
酱油（我用的有甜味的酱油，可根据喜好加糖
油
蒜
葱
料酒
做法：
菜洗净，或者不洗。切好备用。形状根据个人喜好与原料酌情来切。葱蒜切末。
牛肉加料酒，少量黑胡椒，酱油（我爱吃甜的，放的甜酱油，感觉有提鲜的作用）拌匀。备用。
锅内加油，油热后放葱蒜末。片刻后放牛肉末煸炒两下后，下其余的菜。翻炒。
看着牛肉熟了，放米饭。与锅内的一堆拌均匀后，加酱油，现磨黑胡椒粉。
尝尝咸淡，味道可以就出锅喽:-D
低脂高蛋白鸡肉丝
这个菜谱是无意中逛微博看到了，结合实际又改良了一下。
选用部分是脂肪含量最少的鸡胸肉，蛋白质也高。不过出来的口感当然没有那么好，介意的亲绕道。改良之后的调味选用的是一般家庭都会有的调味品，可以自己按口味再添加其他，如：蜂蜜、沙茶酱啥的。
原菜谱博主名是：健身厨男。减肥的MM可以去关注下，上面有很多靠谱的食谱，特别的健康，操作起来也很简单
用料：
鸡胸肉2块
姜片少许
酱油2勺子
鸡精、盐少许
砂糖1小勺
番茄酱可有可无
植物油6克
做法：
鸡胸肉去皮洗净放入锅中，切几片姜去腥，大火煮开，小火煮熟
煮好的鸡胸肉沥干水放凉
接下来就是最费时间的时刻了，戴上一次性手套，将鸡肉撕成丝
接下来调味，这个是原菜谱有点差别，两勺酱油，少许的鸡精、一小撮盐
喜欢甜口一点的可以加一点砂糖，再加植物油，最好是植物油，或者橄榄油也行。
原菜谱还有加番茄酱，我很好奇是什么味道，所以加了一点，结果出来的味道就是番茄薯片的味道，哭了
搅拌均匀，腌制2小时。
烤箱预热160度，烤盘铺锡纸，均匀铺上肉丝，烤制25分钟，时间长短视肉丝的量，还有你喜欢的口感而定的，烤久一点就脆一些，当然也会干一些。
需要注意的是每10分钟就取出来翻一次，这次第一个10分钟，颜色深一点了
这是第二个10分钟，颜色再深一点了，我发现加番茄酱好处就是颜色好看。剩下的再烤制5分钟即可，这时候要注意看火，别烤焦了。
取出放凉就可以装袋了，刚刚烤好的肉丝很好吃，凉了会有点干，是减肥时期很好的小零食，可以嚼很久，而且长肌肉的好帮手。建议不适合老人家跟小孩子。
“鱼”香茄子
“鱼香”茄子，“鱼”香茄子，傻傻分不清楚！～

哈哈，其实还是分得挺清楚的，这是偏甜口儿的，还有就是小朋友应该会更喜欢象形的食物吧～

把茄子做成鱼的形状，让吃饭来得更容易些吧！～
用料：
一只茄子
适量肉馅
适量蒜，姜
适量白糖，酱油，蚝油，料酒，水淀粉
做法：
蒜和姜切好备用
半勺酱油，两勺白糖，半勺料酒，两勺蚝油，四勺水，混合好备用
不想用蚝油就多加一勺酱油。
将去皮的茄子一分为二，之后切成鱼鳞状，不要切断啊！小贴士：用两根筷子放到茄子两侧，切的时候不容易切断。
用筷子扎出眼睛，稍微修整一下鱼的形状，避免浪费，我切下去的部分很少，就成了这种像蛇一样的胖胖鱼～！
锅中多放些油，先把鱼背冲下，因为是鼓的，不容易熟。之后翻个儿。茄子很吃油，开始放的油都被吸进去了，不过没关系，到后期，又会把油吐出来的……咳咳，被我形容的好恶心…
看看，本来都被吸进去的油最后竟然吐出这么多！熟了之后控油盛盘。
浇汁的过程比较快，我自己没时间拍照。说一下，就是锅中留少许油，放入蒜和姜翻炒，放入肉馅，肉馅变颜色放入之前调好的料汁。放入水淀粉勾芡，之后就可以浇到鱼茄子上了。

就可以吃了！哈哈
超级无敌鲜甜的上汤西兰花
西兰花一般都白灼，可是总感觉白灼的西兰花有鼓涩涩的味道，这样用上汤煮过，鲜汤融入西兰花真的无敌好吃
用料：
2朵西兰花
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
20克虾米
2片姜
适量盐
做法：
全家福
咸鸭蛋皮蛋切小块，
姜切丝，
虾米提前一个小时泡软
开始热油下锅爆香姜丝
之后加入虾米炒香
大概炒2分钟左右
加入适量的清水
我加了4碗
等虾米煮到途中奶白色大盖煮个10分钟吧这样汤更好
后面再加入皮蛋和咸鸭蛋煮2分钟左右
再加入适量的盐
最后加入西蓝花煮熟即可出锅
出锅啦
这个汤非常好喝
而且料很多
一勺汤加虾米皮蛋特别的满足
一道菜就能把晚饭吃的饱饱的
操作简单好看又好吃的葱油花卷
虽是典型的南方妹子，却深受曾在北方当兵多年的老爹影响，特别爱吃面食。各种包子，馒头，花卷都是最爱。这款花卷样子美观却又简单易做，非常适合手残人士哦。自己在家做更加卫生健康！
用料：
500克面粉
250克（视面粉吸水性酌情增减）水
5克酵母
15-50克（视个人口味酌情增减）白糖
2茶匙花生油
1-2根（切碎）葱
少许盐
做法：
将面团，水，酵母，白糖混合，揉成光滑的面团。（冬天建议用温水代替冷水，并将酵母白糖先同温水混合搅拌均匀，促进发酵）
将面团盖上保鲜膜或盆子，待发至1.5倍时，揉搓面团排气。(用手指戳个洞不回弹就代表发好了）注意⚠️此步为二发面团法。也可忽略此步，直接进入下步整型，作为一发面团。
排气后将面团擀成均匀的长方形。注意底部不要黏操作板上。如果太粘，可以适当撒些粉在底部防止粘连。
在长方形面片上均匀涂抹玉米油，均匀地撒上少许盐跟葱花。（注意一端边缘不要抹油。否则卷起时无法粘住）（另下端边缘适当按扁涂抹点水，更容易卷边粘得更牢）
将长方形面皮慢慢卷起，注意两头粘紧实些。
将面团切成一个个梯形。（斜切）
取一个梯形面团，立起，短边朝上。用筷子轻轻按压，一个花卷简单就成型了。
小朋友也可以玩得很6⃣️
上蒸屉。放温暖处发酵至原来面团的约1.5倍大。（冬天可以在蒸锅内放不烫手的温水）（大约需要半小时，注意观察状态，而不是看时间）
面团发酵1.5倍大后，开大火13分钟，关火2分钟后再打开锅盖。好吃的花卷出锅。
铛铛铛，是不是一点都不难？
现场直播开锅啦！
开吃
稻庭乌冬
来自摄影棚的问候—心动体育宣番
用料：
稻庭乌冬
一秒白酱油
600ml(一人份200ml)豆浆
五花肉
葱
紫苏
野姜
四秒芝麻酱
辣油
做法：
葱切段、野姜切丝、紫苏卷好切碎备用。
豆浆内倒入酱油和芝麻酱搅拌均匀。
煮好的面过冷水盛进碗中，倒入调制好的豆浆，再依次加入五花肉、野姜、葱和紫苏，最后根据喜好倒入辣油。
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲不仅是一道正宗的家常菜，也是咱们下馆子时的必点菜了~它的操作并不复杂，也没有什么太大的讲究，但也正是这股子酱香与软烂口感结合的家常味儿让我们不管吃过多少次，都还是会时常想念。
用料：
500g嫩茄子
100g五花肉
20g大蒜
10g生姜
10g豆瓣酱
几根小葱
20g白糖
10g生抽
6g香醋
适量料酒
适量白醋
适量芝麻
做法：
五花肉切成肉沫，装到碗里，加入适量料酒腌制一下
茄子洗净切长的段，加入少许白醋和适量干淀粉（放白醋和干淀粉目的是防止茄子变色和营养流失；茄子头部白色越多说明茄子越嫩）；（提前准备好切末的大蒜，生姜以及葱花）
调鱼香汁：白糖，干淀粉3g左右，水40ml，香醋 生抽搅拌匀 备用
取一口锅烧热，下油把茄子煎一会，待茄子变软后盛出备用
接着在锅内加适量的油下肉末炒熟， 小火加入姜蒜爆香，接着下入豆瓣酱爆出红油；加入料汁烧熟小火收浓些
下茄子，关小火，翻炒一会，然后倒入砂锅中，砂锅加热至沸腾。出锅 ；撒上葱花，芝麻摆盘
椰汁咖喱鸡拌面
如果你要问我该吃些什么，我肯定推荐凉拌面啦，本来在我国早就有夏季吃凉拌面的习俗，中医学认为，麦面性平凉滑，无燥热。不仅清淡、苦寒、富有营养、还非常易于消化。特别是天气炎热，没有胃口的时候，一定要少吃粘腻难以消化的食物，要重视健脾养胃，促进消化吸收功能。你是否为没胃口吃饭而发愁呢？
没关系，今天就为大家推上夏季必不可少的清清爽爽的凉拌面，好吃又不腻，既简单又开胃，不知你是否喜欢呢！话不多说赶紧动手吧！
用料：
200克细面条
250克鸡腿肉
咖喱
一个青椒
60克熟笋
1/2个茄子
做法：
将鸡腿肉剁成小块；茄子切成滚刀块；青椒去籽，切片；熟笋切片
将切好的鸡块放入凉水锅中，加热至有很多浮沫，捞出用温水冲洗干净备用
锅中放入少许油炒香咖喱块，加入椰浆和鸡高汤和一茶匙汤煮滚，做成咖喱汤底
将鸡块、笋片和茄子先放入咖喱汤底中煮熟
然后加入青椒再煮滚一会儿，加入盐调味即可
将细面条煮熟，用冷水冲凉，沥干水分，放在盘子中，淋入咖喱鸡和酱汁即可
醋熘白菜
用料：
6片白菜
2克盐
10克油
1个干辣椒
2勺淀粉
2勺醋
1勺酱油
5克糖
4勺水
1克鸡精
少许葱花
做法：
白菜五六片斜刀切成小片备用
调汁（酱油一勺 醋两勺 盐2g 鸡精1g 淀粉两勺 糖5g 水四勺）搅拌均匀
调好的汁
起锅烧油 油热后下干辣椒葱花 炝出香味
下入白菜翻炒
白菜变软后（如图）就可下入调好的汁
下入调汁后翻炒均匀
关火 白菜均匀挂上淀粉糊
盛盘吃起来
炒花生豆
用料：
吃多少放多少花生
适量一丢丢油
适量盐
适量花椒大料麻椒
吃多少放多少大蒜
一丢丢辣椒
做法：
倒油，放入花椒大料麻椒辣椒暴香，倒入花生豆，放盐。然后放入大蒜（通过花生豆的热度烤熟大蒜）
注意，花生豆可以微微炒胡后承出，也可以不糊的时候盛出，味道不一样。
酥脆小麻花
特别好吃的小零食、儿时的味道！
用料：
500克中筋面粉
80克绵白糖
2只（每只约60克鸡蛋
120清水
200-300克食用油
做法：
500克面
80克白糖
2个鸡蛋+120克水=240克
200～300克油入锅飘起来就行

手抓面絮状、再慢慢加水
醒发30分钟
揪一小团面（1/4）擀制
1cm厚度为宜 直径40—50cm的大面片 三层 撒糯米粉
油温4成热120度（30度一成热
小火炸5-10分钟
步骤：面粉+糖+鸡蛋+水活成面团、手感 
          稍硬些


挂糖霜：等量糖与水熬成小泡变冒大泡、水熬成糖浆200度左右、关火、把翻花放入锅内裹上糖色、撒上芝麻
老饶家丨笋卤牛肉
1.食材所需:熟牛肉一小块，原汁脆笋250g一包，辣椒两根
2.笋干健胃消食，但是胃不好的要少食哦!因为笋的粗纤维会加重胃的负担。美食上有啥疑问，找得到我微信:1604500292，愿君好胃口
用料：
250克原汁脆笋
150克熟牛肉
两颗辣椒
适量调味品
若有鸡粉加一点，味会更鲜
做法：
食材所需:熟牛肉一小块，原汁脆笋250g一包，辣椒两根
清水两碗倒入汤锅，加入辣椒段、食盐、味精、老抽、料酒，鸡粉一小茶匙，煮沸即可
倒入原汁脆笋和熟牛肉，先中火煮沸两分钟，然后切换成小火慢煮五分钟，煮完打开锅盖，中高火收汁
撒上葱花，完美收关
适合手术后人群的鱼汤，清炖黑鱼汤
用料：
党参黑鱼
姜枸杞
做法：
黑鱼洗净快，剁块，用开水烫去表皮的粘液洗完再剁或者剁完再洗都是可以的
锅内烧水，水开下入党参煮开后下入黑鱼，下入一小把枸杞，大火烧开撇去浮沫转中小火炖煮，起锅前调味即可，汤清味美（想要煮出来的汤是清的  鱼就不能下去煎，直接下去炖）
四川Q弹凉糕
眼看就要立秋了，趁着天气还比较炎热，好想来点凉凉的小甜品。
作为一个住在北方城市的四川人，好怀念南方的小吃啊！这几年冰粉火了，但是我更怀念小时候家乡凉糕的味道，自己磨浆是不容易做到了，只能在某宝上买半成品，解解馋了。
用料：
100克凉糕预拌粉
200克水1
1000克水2
150克红糖
180克水3
30克白糖
做法：
某宝买的凉糕粉
称重100g，家里人少，只做了不到半袋
水200g
将凉糕粉和水1搅拌后，静置待处理。
此时可以去做红糖水了
静置后水盆能看到明显的分层现象，慢慢倾斜，用小勺把表面黄绿色的液体盛出来，加入等量的清水，搅拌均匀。
此步骤因为时间关系，我只做了一次，有时间可重复2-3次
目的是降低成品的碱味
水2称重约1000g
我是分两次称重的
水2称重后，大火烧开，将前面处理好的浆倒入锅里，一边倒一边搅拌
中火，大概煮八分钟左右，煮浆至冒大泡泡，半透明状
将煮熟的粉浆倒入提前准备好的小碗里，八分满，彻底放凉
将彻底放凉的凉糕从碗里取出，用清水浸泡，可进一步去除碱味
将凉糕倒扣在盆里，淋上红糖水
成品很Q弹
红糖：白糖
5:1
糖水比例1:1，熬制，至糖完全融化即可
南瓜辫子面包
用料：
50g南瓜茸
150g高筋面粉
15g糖
2g盐
5g奶粉
适量水
3g酵母
适量装饰水果干
20g黄油
做法：
先将南瓜蒸熟打成泥，放入面粉里。依次放入糖、盐、酵母、奶粉混合，如果不成团在放入少量水揉至表面光滑，然后再将室温软化的黄油放入面团里，继续揉直至面团将黄油完全吸收便可。面团放入盆中等待发酵，发好后将面团拿出继续揉5分钟，然后用切面刀分成大小均一的面团，依次将面团搓成长条就跟编辫子一样，辫起来就可以了，然后放上喜欢的水果干货装饰就可以，这时请用保鲜膜盖住面团等待二次发酵。发酵好后就可以烤了，千万别忘记刷一层蛋液喔！
黄油小饼干🍪
用料：
40克黄油
35克糖粉
100克低筋面粉
2克盐
做法：
黄油常温软化（不要让它变成油了）
用打蛋器打黄油打下一步的状态（竖着打，不然黄油碎会溅的到处都是）
打成色泽蛋黄就差不多了
用筛子把面粉筛入
用手揉啊揉～揉啊揉～
揉到没有干粉的状态即可
在冰箱冷藏30分钟以上
30分钟后拿出把面皮擀薄，再印上自己喜欢的图案
没有模具的朋友可以看一下上面的教程
奶酪教程
法棍教程🥖
放进烤箱30分钟200度即可
干锅菜花（下饭菜）
一直很想知道饭店或者外卖的花菜怎么这么好吃下单，自己尝试做了下，还不错。个人觉得花菜不要焯水或者稍微焯一下就好，重要是五花肉肥瘦相间，煸炒出来的油无敌香！
用料：
个花菜
勺生抽
克五花肉
瓣大蒜
个干辣椒
做法：
花菜切小一点，容易熟
可以焯水也可以不焯水（个人习惯焯水，去除杂质）
准备葱，蒜头，小米椒（我这个是放干了的，新鲜的实在是太辣了，一切开辣得流泪，南方人吃不了辣的伤不起）肥肉相间的五花肉切薄片
花菜焯水后过一遍凉水，这样炒的时候爽脆一些
热油锅煸炒五花肉出油，小心不要被油溅到。中小火
煸炒好后加入蒜头跟辣椒一起炒香
加入花菜，生抽，蚝油调味（这两者都有咸味，不用再加盐了）
撒葱出锅~无敌下饭！
石锅拌饭【葱伴侣ONLY酱版】
把白米饭换成糙米饭或燕麦米等缓释碳水，就是超优质的午餐！解决剩饭不止炒饭泡饭，更健康美味的石锅拌饭一起做起来吧！
根据自己口味合喜好灵活调整饭菜比例，有了葱伴侣6月香辣椒酱，我能连吃一周石锅拌饭不重样！
用料：
1碗米饭
1小勺芝麻油
1小勺葱伴侣6月香辣椒酱
适量西葫芦或黄瓜
适量菌菇类
适量豆芽
做法：
砂锅或石锅均匀抹一层芝麻油，倒入米饭平铺碗底。
所有菜品煮熟后码在饭上即可，为了追求更丰富的口感我将口蘑煎至焦黄，添加了一些生番茄。
酱料类只要有葱伴侣，我就不会选择其他的了
一勺葱伴侣6月香辣椒酱加入
小火三五分钟，闻到米饭的焦香味就可以出锅了
锅底刷了芝麻油，会得到一层锅巴米饭。拌匀开吃，满满的锅巴和蔬菜，一人吃一锅！
开吃吧！
山药红枣桂圆汤给姐们的养颜汤能补气血哦
这道汤是很适合女性的养颜滋补汤，因为气血足才会更漂亮哦。除了补气养血外还具有补脾暖胃的作用，温热饮用效果更好哈
用料：
适量干桂圆
2根山药
8颗红枣
适量白糖/冰糖
做法：
干桂圆去皮，红枣去核，用温水浸泡半小时。
山药去皮切块
锅中加水，煮沸后放入山药，改中火煮10分钟
泡好的红枣和桂圆清洗干净倒入锅内，放白糖/冰糖改小火，煮至山药变软即可
胡萝卜牛肉馅mini水饺
大熊宝宝矫正初期刚好可以帮咱们俩快要跟大家SAY HI的宝宝尝尝鲜
用料：
牛肉
胡萝卜
做法：
牛肉剁碎或用搅拌机搅成泥
胡萝卜剁碎，不粘锅里放一点油，胡萝卜炒一下
自己擀的面皮，妈妈帮我一起做的
小鹿用的做饼干的模具印的，包这个需要耐心
出锅看口味再加盐，撒点葱花！！大熊宝宝吃了30个～
味好美&部队锅 韩式火锅
又是个听说过没吃过的，为啥叫部队锅？部队伙食？继续来尝！
用料：
1包味好美&部队锅风味底料
1个面饼
1份各色蔬菜
1份火锅丸子
做法：
锅内加水，放食材，放底料
开火煮10分钟，很豪橫的给自己加了两大块午餐肉🙈
开吃！韩式风味酸酸辣辣的，很开胃，今天下着小雪，和热腾腾的部队锅很搭呦！✌
南瓜疙瘩汤（详细介绍疙瘩做法，番茄，紫薯都可以）
疙瘩汤已经是南北都喜欢的美食了，具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，必会必学的家常美食之一！但是很难掌握制作用要领！该食谱一分钟让你get！
用料：
几块（如图）南瓜
1枚鸡蛋
100g（根据南瓜量）面粉
少许葱花
做法：
材料如图备齐，需要漏勺一个，橡皮刮刀一个（或者勺子）。
南瓜蒸熟，加少许水用料理机打成泥状，也可以直接捣碎成泥状。
鸡蛋打散加入南瓜泥搅拌均匀
蛋液加南瓜泥搅拌均匀后，放入适量面粉，如图的南瓜量，可加入100克左右面粉，继续搅拌成糊状。
漏勺用开水烫一下，或者刷一层油，方便面糊往下漏。锅里水烧开，面糊倒入漏勺，用刮刀或者勺子，按压面糊。漏下去的小疙瘩，迅速成型。
继续沸水煮3分钟，捞出食用！
给宝宝吃，直接撒点葱花（借色借味，不要生吃），加虾仁或者蔬菜搭配即可。成年人食用可以配各种汤。口感棒棒哒！
抹茶🍵青团
我爱这粘粘甜甜的美味，青团刚好是这春日里的美味。代购的，私人手工的欣欣然买了来吃，不便宜的价格，滋味却有些失望。下厨房吧，先熬一份豆沙，然后做起来。
用料：
12克抹茶
250克糯米粉
25克澄粉
25克粘米粉
200克豆沙
若干松子仁
230克热水
10克花生油
100克肉松
6-8个咸蛋黄
若干沙拉酱
做法：
所有粉搅匀，加入热水，我是先加了200克左右，然后发现干又继续加了30克的样子，揉匀成团。
分成11个剂子，包入事先准备好的豆沙松仁
揉圆，发现盘子里遗漏了几颗松仁，刚好做个小装饰。
直接放入蒸屉，蒸屉上铺一层油纸，如果放盘子，一定要在青团下抹点油，防粘。
蒸箱预热到100度，开始蒸10分钟。看热量施展魔力，让淡淡的抹茶色慢慢成熟起来。
完工，等不烫手了用保鲜膜包裹好。
自己炒的豆沙。用的易彩老师的方子。https://www.xiachufang.com/recipe/103374430/
颜色还是不错的
非常赞。
如果要咸蛋黄肉松馅的，先处理好咸蛋黄，喷白酒，150度烤箱烤制8分钟左右，后取出再喷白酒。
这种油将出未出的状态最好。掰碎，中间白色硬芯不用，和肉松沙拉酱混合。
团成小球。
同样蒸8分钟。
电饭煲吐司布丁盏
在宿舍只有一个多功能电饭煲，手边有吐司片但又不想用常规方式吃掉，正好种草了吐司盏和吐司布丁但没有烤箱怎么破，那就只好开脑洞啦~
浸润了蛋奶液的吐司布丁咬一口会感到在舌尖上会“噗咻哦~”地绽开香甜的轻盈和温柔，烘干的围边会有一种恰到好处的脆，只是少了烤箱带来的焦香。最后再在顶上加上自己喜欢的各种，满足感爆棚!并且颜值不算低，也算是宿舍党的快手小甜点啦~
呐，吐司、鸡蛋和牛奶，融合在一起会有阳光的味道~
用料：
1只鸡蛋
70~100mL牛奶
一片吐司片
看自己口味加盐、糖
自己喜欢的水果、坚果、葡萄干、巧克力酱或蜂蜜等topping
做法：
布丁液：鸡蛋加牛奶打均匀，加一点点盐提升风味，喜欢甜的可以根据自己口味酌情加糖
电饭煲开热饭档预热（或其他档也行，只要保证空锅不会跳起）
吐司片去边后，四边的中心点切口，切到距离中心一半的地方即可，注意不要切穿。切掉的吐司边不要丢弃哦~
慕斯圈内壁涂油防粘，把吐司片放入慕斯圈中（或其他围边工具），与慕斯圈贴合，小盏就做好啦~然后把它们放到电饭煲中
把切下来的土司边切小块放入吐司盏中，要是吐司盏与锅底或有缝隙，尽量填用其填满，反正保证一会儿倒进去蛋液使之不会从慕斯圈漏出去就好
缓缓倒入蛋奶液，不需要过筛，关上锅盖，依旧是热饭档（或其他空锅不会跳起的档）15分钟。
ps具体时间要看自己的锅了，可以15分钟后打开锅盖看一下，要是最上面的蛋奶液还没有凝固可以再加一些时间
出锅脱模，尽情加自己喜欢的水果坚果葡萄干蜂蜜巧克力酱吧~一定趁热吃最好吃哦~~
秘制烤鹌鹑，越嚼越香，经典下酒菜
烧烤摊总有很多经典的美味，常年受到食客喜爱，可是说名副其实的人气产品，而烤鹌鹑，绝对是其中之一。鹌鹑虽然小，但营养价值很高，用来炖汤，肉质鲜嫩，有滋补的功效；用来烧烤，则是越嚼越香，十足的下酒菜。我家老爸就很吃烤鹌鹑，配上一杯小酒，那叫一个安逸。
自制烤鹌鹑，我用的是电烤箱。与烧烤摊用炭火烘烤鹌鹑相比，它的没有油烟的烦恼，也不用在烹饪结束后费劲的打扫战场，烘烤时不需要一直守在旁边翻面，这样就可以空出双手做别的事情，很是方便。
用料：
4只鹌鹑
1截大葱
3瓣大蒜
4勺酱油
3勺蚝油
2勺料酒
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺糖
1勺盐
适量油
适量蜂蜜
做法：
大葱和大蒜切碎。
鹌鹑开膛，摘除内脏，剪掉头部和爪子，冲洗干净。
鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。
抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏至少2小时，使其充分腌制入味。
腌制好的鹌鹑摆在学厨烤网上，稍微晾干表皮，也可以借助风扇吹干，或是用厨房纸擦干。
在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200度，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟。
再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分钟，上色均匀后即可出炉。
苏式鲜肉月饼（松到掉酥）
因为一开始根据万万的鲜肉月饼方子做觉得做出来有点大，然后配料用量用的朋友给的方子，结合万万的一起尝试了几次，觉得挺不错～为了自己不用每次做的时候都两边来回看方子，索性自己开个菜谱方便一点啦～～

这个方子一次可做18个哦～会比万万的小一点，更接近外面买的老大房等等的鲜肉月饼大小～～！

ps.用料里1tsp约等于5ml
用料：
馅料
300g夹心肉糜
50g水
1.5tsp老抽
3tsp生抽（如果是六月鲜再加1tsp）
1tsp盐
1.5tsp麻油
2tsp淀粉
10g蜂蜜
1个鸡蛋
适量姜末
10g白砂糖
适量葱末
水油皮
80g温水
10g白砂糖
200g中粉
30g植物油
30g猪油
酥皮
180g低粉
45g植物油
50g猪油
做法：
馅料
肉糜加盐，用筷子顺着一个方向不断搅拌，然后逐渐加水（注意，一定要一点一点加水，让肉糜充分吸收水份）直到搅拌至水肉融合并有粘性（俗称搅拌上劲）。加入其他所有馅料用调料拌和。平均分成18份，每个约26—27g。尽量捏成一个一个圆球，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1.5小时左右，使之微硬一些就可以了（馅心太稀会很难包）。
水油皮
温水加糖搅拌直至糖融化，中粉加入植物油、猪油，把刚才融化了的糖水倒入面粉中，和成光滑的面团。用保鲜膜包裹住，进冰箱冷藏30分钟松弛。
酥皮
低粉加入猪油和植物油，和成光滑的面团。用保鲜膜包裹住，进冰箱冷藏30分钟松弛。
水油皮和酥皮松弛好之后，取出，分别等分为18份。水油皮每个约21g，酥皮每个约16g。
取一块水油皮按扁，拿一团油酥面放在上面，象包包子一样把它包裹起来。
然后用擀面杖擀成长条卷起，再擀长再卷起。盖上保鲜膜松弛15分钟。
然后再按扁，用擀面杖擀成中间后四周薄的圆形，尽量擀的大一点，方便包馅。放上肉馅收口，收拢后一定要捏死。 
收口朝下放入烤盘，轻压扁月饼胚子。静止松弛15分钟。烤箱预热180度。
入烤箱中层烤10分钟，使底部定型。翻面，继续烤10分钟。再翻面，烤5分钟。出炉！
干拌面
用料：
100g面条
适量酱油
少许胡椒粉
适量麻油
一瓣大蒜
做法：
碗底放酱油麻油蒜末胡椒粉
面煮熟捞起来放进碗里迅速拌匀
蜂蜜糖藕
藕与臂相似，自古用来形容女人胳膊的洁白圆润，可谓是“藕如玉臂”。堪比曹公笔下的薛宝钗，于当时来说，是位亲善健康的大美女。“唇不点而红，眉不画而翠，脸若银盆，眼如水杏，臂如雪藕。”如此的健美，致使宝玉在旁边看着宝钗雪白丰满的胳膊，不觉动了艳羡之心的。
秋藕上市，取一节淡赭色的莲藕，用糯米填满，小火慢炖二小时，加冰糖再炖半小时，待凉切片，淋上桂花汁。嚼一片，桂花的香气溢满齿颊，香浓的糯米、纤细的藕丝缠绕悠长。甜度刚刚好，多一分则长少一分则短。
早晨煮稀薄的小米粥配搭糖藕，正好。
用料：
100克糯米
2节莲藕
20粒金丝枣
60克冰糖
2汤匙蜂蜜
做法：
先洗净糯米，用清水浸泡3～4小时，沥干备用
红枣浸泡一晚，洗净
莲藕用清水冲净藕孔，刨去外皮在莲藕头部处，一头切1.5厘米的连蒂厚片，留做盖子，以露出藕孔为宜
将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，直到把莲藕的藕孔都塞满
最后将切断的莲藕头装回，用牙签固定封口
将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，加冰糖，继续小火焖煮2小时，晾凉
糯米藕切成片，浇上桂花汁或蜂蜜即成，冰镇也可
上海人儿时的记忆-土豆沙拉
我们这一代的上海人在童年的时候一定有这道菜的记忆，做法特别简单，但小时候往往都是逢年过节家里聚会才会吃到。小时候就是这么简单的菜都会觉得很满足😄
用料：
个土豆
勺沙拉酱
青豆
盐方火腿
做法：
准备好食材，土豆去皮。土豆、盐方都切成一厘米左右的小块
把土豆和青豆煮熟，土豆不能煮过头，煮到土豆泥那么软就太过了，要咬下去软但又稍微有点硬度。
土豆和青豆煮熟捞出，和盐方放在一起，然后用沙拉酱拌匀即可
完成啦
抹茶双色慕斯
今天是Earth Day，世界地球日，明天是Reading Day，世界读书日。这两个节日一说出来，又是环境保护可持续发展，又是博览群书孜孜不倦，整个人生都高大上起来了有木有！灵魂都跟着upupup~

平时做东西时，我都会控制操作流程，尽量少的占用盆，少洗一个盆就多环保一点嘛（才不是因为懒呢）。今天是地球日，给大家带来一个终极环保特制慕斯，颜色肯定是代表生命的绿色~ 产品呢，就选择冰冰凉凉适合初夏的慕斯吧~ 地球日特制的——抹茶双色慕斯,两个半球形的慕斯拼接在一起，就像个地球一样有木有~

【敲黑板】
1.奶酪糊与淡奶油混合时，温度不可高于32度
2.两种颜色的慕斯混合时，只需翻拌3到4次即可，不能多拌
3.打发抹茶奶油时,抹茶不需要过筛,淡奶油中的油脂可以帮助抹茶溶解,不会有颗粒
用料：
120克牛奶
7.5克（2.5克/片 共3片）吉利丁
80克奶油奶酪
16克蛋黄
40克砂糖
80克淡奶油A
5克抹茶
80克淡奶油B
#糖水
适量手指饼干
10克糖
2.5克抹茶
40克水
做法：
首先准备抹茶糖水，抹茶与糖混合均匀
先加入10克热水（70度左右）搅成糊状，再加入剩余热水搅匀，备用
蛋黄与25克砂糖混合均匀
牛奶与25克砂糖混合加热到微沸，分次加入到3中搅拌均匀
加入用冰水泡软的吉利丁片，搅匀
奶油奶酪回温搅软，将5过筛到奶油奶酪中，搅拌均匀，分成两份备用
打发淡奶油A至6分发
抹茶加入到淡奶油B中同样打发到6分发
两种奶油分别与奶酪糊混合，将两者倒入一个盆中，略略混合成大理石纹后倒入半球模中
手指饼蘸抹茶糖水后压在慕斯上方，封保鲜膜冷冻过夜
脱模后冷藏6小时以上可以食用，两个半球对在一起，看起来就像地球啦
德式苹果磅蛋糕
德日混血 料理生活家 门仓多仁亚的方子，选自《德国式简单烘焙》，我用香草籽替换了香草精，用小苏打替换了添加剂的泡打粉。由于是第一次发菜谱，还有点不熟练，材料还需准备苹果2个，盐一小撮，8寸圆模。
用料：
125克黄油
125克细砂糖
3个鸡蛋
半个香草荚香草籽
3克小苏打
少量刮成泥柠檬皮
做法：
黄油打发一会儿，继续加糖和一小撮盐打发蓬松。加入一个鸡蛋打发1-2分钟，再加一个鸡蛋再打发1-2分钟，第三个也是如此。烤箱预热190度。面粉和小苏打混合过筛，分次倒入之前打发的黄油糊里，用刮刀拌匀，将面糊倒进8寸圆模。
苹果去皮，每个苹果切4等分左右，每块切片，摆在面糊上。180度下层45分钟。
出炉，冷却后装饰糖粉。
切块食用，冷藏后风味更佳。
辣炒魔芋鸡块
魔芋又叫蒟蒻。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多： 具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。俺主要用来减肥~
用料：
3小勺四川豆瓣酱
一块魔芋
2只鸡腿
2大勺生抽
1大勺糖
2大勺料酒
3，4片姜片
1小勺蒜粒
1小勺葱花
做法：
魔芋切条后在开水里煮3分钟，去掉碱味。捞出沥干。鸡腿切4厘米左右的块
起油锅烧热后，下豆瓣酱，姜片，蒜粒炒出红酱
下魔芋条炒3分钟后，倒入鸡肉大火炒1分钟倒料酒。下生抽后翻几下，倒热水200毫升。盖上锅盖转中火烧8分钟
下糖收汁。熄火。撒葱花
分分钟复刻街头小吃‼️韩式泡菜肠粉
我儿子自从迷上了肠粉，每次放假回家都要连续几天去夜市街吃，15块钱一小盒，放了超多韩式泡菜。一开始我非常鄙夷，直到有一天我亲自买了一份吃……😍真香。孩子喜欢就是我做做做的动力。解锁了新技能～
用料：
50克肠粉预拌粉
125克水
1根香葱
适量肉末
6片生菜
1包（80克）泡菜
做法：
材料准备。
预拌粉加水搅拌均匀，它容易沉淀，倒进盘之前还要再次搅拌哦。
准备好调味酱油。
肠粉机水烧开，盘子刷薄薄一层油，倒上一勺调好的面糊。不需要铺满盘子哦，这里特感谢我的广东朋友公仔思乐冰指点迷津。😁
放进肠粉机蒸制。
蒸到可以看到面糊起泡。
这个过程是非常快的，大概两分钟？
随便放点肉末，放两三片生菜。再放进去蒸至肉沫变色。
用刮刀刮起。这个肠粉机还是挺方便的，刮刀和盘子大小，刚刚好的搭配。
这个量我做了4条。
泡菜搭配，简直太🉑️了✅你们一定要试试
酱油用的这个，味道挺好就是有点咸，我吃的时候兑了1/3水，➕入1勺麻油。
姜饼燕麦粥
【纯素Vegan】【全食物Whole Food】【Jenny Mustard】http://jennymustard.com/cooking-with-ebba-zingmark-gingerbread-porridge/

无蛋无奶无糖无盐无油 冬天里的姜味儿暖心早餐！

搭配上一杯植物奶比如豆奶燕麦奶杏仁奶，浇在熬好的粥上！再撒上一点切碎的杏仁！啊！幸福……

【2人份】
用料：
200ml/1杯燕麦片
400ml/2杯水
2-3勺姜饼粉
1个苹果（切成丁）
250ml/1杯浆果（可用冷冻的）
5-6个椰枣（切碎）
做法：
煮粥：燕麦片、水、姜饼粉放入锅中煮沸，调至小火，不断搅拌约5分钟，直至粥成固体
制作酸甜酱：苹果、浆果、椰枣放入平底锅，中火，不断搅拌翻动，直至苹果、浆果变软成果酱状
装盘：酸甜酱放到粥上，周围浇上植物奶，再洒杏仁片，完成！！！
清炒西葫芦
小葱清炒西葫芦，加一点醋，夏天的味道
用料：
1个西葫芦
3根小葱
做法：
洗净西葫芦和小葱，西葫芦切片，小葱切段
锅中热油，花椒、小葱炸香，捞出花椒，放入西葫芦，翻炒一会儿，撒盐，加一点醋，炒熟出锅
「酸奶兔叽」酸奶冰冰乐❄️
☀️炎炎夏日，都快要被热成☄️的你是不是想要找一个可以简单方便，冰凉清新❄️的简单饮品呢？酸奶就发现自己家里的酸奶可以做一种炒鸡凉快的美食，制作过程也非常简单。
用料：
一小杯酸奶
10块冰块
做法：
首先先拿出放在冰箱已久❄️的冰块，然后你会发现：怎么会这么硬，然后你死活掰来掰去也掰不出来。
这个时候稍微放置1分钟，用炒鸡凉（注意⚠️不要用热水♨️）的水倒进去，冰块就浮上来了
然后放到一个碗里面，看着都清凉❄️❄️❄️⛄️
把一小瓶酸奶倒进去❄️
炒鸡养眼的混合体
有时候吸一口冰块都会有酸奶味～
没多久就被喝了只剩残渣呢
如果喜欢的话可以自己增加草莓香蕉苹果之类的，强烈推荐苹果香蕉🍌酸奶冰冰乐，就是混合一下，炒鸡棒的，大家可以尝试一下，以后会发出来啊。
煎三文鱼
用料：
1片三文鱼菲力
适量海盐
做法：
将平底不粘锅烧热，放入切为大厚片的三文鱼肉（三文鱼本身脂肪含量够高，如果用的是不粘锅，不需要放油）
两面都煎至变色后，撒入适量海盐，即可出锅
麻油拌馄饨
之前在外面吃过，但外食的东西肯定没有自己做得健康卫生和用心。

平时就有给栗子包馄饨的习惯，吃多了带汤水的，换个口味。
用料：
若干馄饨
若干紫菜
若干虾皮
1个鸡蛋
适量葱花
少许芝麻油
少许生抽
做法：
将馄饨依次码好，紫菜手撕成片和虾皮一起撒上。
锅里烧水上汽后蒸6分钟。
打一个鸡蛋，平底锅摊成蛋饼，盛出切成蛋丝。
出锅撒蛋丝、葱花，淋上麻油和生抽，就可以开动了🍴
完胜M记/K记的脆皮炸鸡（蒜香黄油酱+零技术炸薯角）
疫情期间不敢点外卖，可是特别想念那肯德基麦当劳的脆皮炸鸡！
这个能完胜肯德基麦当劳炸鸡的办法，宅家自制，你，值得拥有！

鸡肉只需要简单的腌制，重点是炸粉的处理！划重点哦！
【炸粉处理重点看步骤3-5】

除了炸鸡，还有一个蒜香酱，这个酱也是经典韩式炸鸡里特有的。
无论是裹着炸鸡吃，还是蘸着酱吃，都是一级棒！

一个大鸡腿我觉得2个人吃就差不多了，吃多了容易腻啦，而且，上火啊！
当然也可以选择炸全家，炸一整只鸡啦！
用料：
1个大鸡腿
1-2小勺盐
适量黑胡椒粉
适量（1/4头）蒜末
适量辣椒粉（喜辣可+）
适量（防止粉类太多偏干）牛奶/水
#重点-炸粉
比例2：1（200g：100g）中筋面粉：玉米淀粉
小半勺食用苏打粉
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉/面（喜辣可+）
比例2:1（40:20）蛋白：蛋黄
适量水/牛奶
#蒜香
一小块（20g）黄油
3/4头蒜末
1:1蜂蜜：生抽
1-2大勺水淀粉
图里我忘记加了哈哈芝麻（可选）
#0技术炸薯角
1-2个土豆
适量糖+盐
做法：
先处理鸡腿肉。
去骨鸡腿洗净沥干水分切大块，不喜欢鸡皮可丢弃～但鸡皮炸出来可香啦！
+蒜末，黑胡椒粉，盐，揉一揉，或容嬷嬷上身扎它，放一边腌制入味～
腌制鸡肉的时候，可以开始炸薯角！
0基础，毫无技术含量！
土豆洗净，去不去皮随你～切成角，冲一下水去除表面淀粉，不然炸的时候容易糊面！沥干水分。
起油锅～大火烧热
筷子下去试温（油温170左右），冒泡泡就可以开炸！
降至小火/中小火，下薯角慢慢炸。
刚下去泡泡很多，说明水分很多，只要炸到薯角飘起来，气泡变少，薯角呈现微焦金黄色且表面有气泡即可！
薯角沉底的时候记得时不时搅一搅哦！
这个过程大概10分钟左右。
炸薯角的时候，可以制作炸粉和裹鸡！
懒得拿称，直接上大汤勺！2勺中筋面粉+1勺玉米淀粉，小半勺苏打粉，黑胡椒粉辣椒粉随意加～
拌匀！
⚠️注意⚠️把调好的炸粉分成两份，1/3和2/3
取1/3炸粉，制作炸糊。
1-2个鸡蛋，注意蛋黄蛋白比例哦！
慢慢+水或牛奶，调到筷子划过有快速消失的痕迹就行，这样能给鸡肉挂上薄薄一层酱，炸制出来的脆皮那层不至于太厚。
（黄色糊糊和白色糊糊是我想比较一下，纯蛋白是否可行）
开始裹粉。
鸡肉裹上一层薄薄的蛋糊，扔进那2/3的粉里，翻滚，按压！按压！提起来抖掉多余的粉！这样有利于表面形成鱼鳞状的挂粉，炸出来就跟外卖的炸鸡一毛一样了！
我分别试炸了全蛋糊和蛋白糊。
图里的油锅明显就能看到，全蛋的会产生泡沫，蛋白的几乎没有，只是气泡而已。
其实我之前是用一个小的土鸡蛋制作蛋糊，黄和白的比例差不多。炸的时候泡沫多到怀疑人生！
从口感上来讲，有蛋黄的炸鸡脆皮吃来更香，蛋香十足；只有蛋白的的话，明显没什么蛋香味。
所以综上研究出的结果就是，蛋白蛋黄比例是2:1最佳！（蛋白再多一丢丢也可以）
【油产生的泡沫太多会导致后续油炸成品不酥脆！】
把鸡块都裹好粉后，薯角应该差不多可以了，捞出来沥干油，撒上盐和糖～
（喜欢其他调味粉也可随意+）
开始炸鸡咯。
依然是筷子下去试油温，冒泡泡即可。维持中小火。
提起一块，尽量抖掉多余的粉！瞄准下锅！不要去动它！等它个十几秒，定型再动它！
一块一块的放哦，一次炸1-2块，交替着来，放太多会导致油温下降，炸制时间过久肉汁会流逝！
时间上，看的鸡肉大小厚度决定，3-5分钟。
或者看气泡减少，鸡块浮起，表面金黄即可！
（全部炸好后可以选择再复炸一下下哈）
制作酱汁。
切一小角黄油（推荐发酵型黄油）
低温融化它！低温！不能高温，不然一下子就焦化了！
黄油化好下蒜末，炒香，不建议爆炒！
下蜂蜜和生抽，我建议是1:1哦～
混合煮一煮，再下点淀粉水勾芡，煮到酱汁浓稠即成。
这时，可以选择把炸鸡下去裹一层酱。也可盛出来蘸酱吃～
完工装盘！
我忘了撒点芝麻啦～
肉肉juicy哦！
奶茶焦糖布丁
湖北这边复工时间延迟到3.10了，鸡蛋酵母面粉成为稀缺物资，采购群里10g一包的酵母卖到十五一包，食材得省着点用了😞

按麻麻要求，比之前那个布丁要软一些，奶茶爱好者螺旋升天，忒好吃了
用料：
100g全蛋液
330克牛奶
30克淡奶油
20克糖
4g锡兰红茶
4g英式早餐茶
焦糖
30克砂糖
10克水A
10克热水B
做法：
砂糖混合水A，小火熬至琥珀色离火，倒入沸水B，搅拌均匀后再次煮沸，将一滴焦糖滴入凉水中，糖珠不散，捏起来有点软就证明糖熬好了，在湿布上静置一会待气泡消掉后再入模
我用的这两款茶，家里有大吉岭就全部替换成大吉岭，个人觉得大吉岭做奶茶最好没有之一，那种奇妙的巧克力香味非常棒
上面标的早餐茶，我也不晓得具体是哪个品种，这种比锡兰要浓郁一些
淡奶油牛奶糖红茶一起混合煮沸，小心噗锅
和茶叶一起移到广口容器里搅拌散热，也可以锅子直接座冰水里搅拌，这时候尝一下，比平常喝的奶茶甜一些即可，不够甜这时候可以加糖
待奶茶液不烫手后过滤，和打散的鸡蛋液混合
烤盘注沸水150℃烤30分钟，今天做作点蒙了一层锡纸戳了几个洞，为了让表面更光滑
烤完布丁中心是这样的半固体状态，这时还不能吃，挖开里面是不成形稀糊糊的，冷藏一夜后再吃就是固态的了
秘制拌凉皮
用料：
2瓣蒜
1小勺香油
2汤匙醋
一小勺盐
一小勺糖
半汤匙老抽
一勺味极鲜酱油
一把白芝麻
八粒左右花椒
两小瓣八角
一大勺香辣香菇酱
适量凉皮
2根黄瓜
半根胡萝卜
一个西红柿
做法：
这是超市里买来的凉皮，开水泡一下就好啦
泡软变白就好啦，然后过一下凉水，就可以放旁边备用啦
制作秘制调料，八至十粒花椒，两小瓣花椒，加一点凉开水煮沸，放凉备用
两瓣蒜弄成蒜泥加一点凉开水备用
半根胡萝卜切丝备用
两根黄瓜拍碎备用，也可以切丝，但我感觉拍碎的黄瓜更入味儿～西红柿去皮切丁备用
找一个大盆或者大大大碗，依次放入凉皮和备用的黄瓜、西红柿，胡萝卜丝，喜欢吃香菜的可以加点香菜
倒入蒜泥汁
倒入备好的秘制调料，只要汤汁
加一小勺白糖，这个是调料勺哦，后面还会用到汤匙，不是一个量
加入一小勺盐，和糖差不多的量就可以，我放的稍微少一点，因为我一会儿还要加老抽什么的
加入一小勺香油
加入一勺味极鲜酱油，注意这里是汤匙啦
加入半勺老抽，老抽味比较重，放一勺太多啦，半勺正好
加入两至三汤匙米醋
加一大大大勺香辣香菇酱，也可以用老干妈之类的我觉得都会很好吃，这个其实我放了好几勺
然后撒撒撒撒撒白芝麻，很香的
拿筷子搅拌均匀就可以吃啦！真的很香！
如果家里有炒花生，我建议加点花生碎，肯定更香啦！
南瓜红豆卷
本次制作一次发酵法，
共6个，每个约70克左右。

在主页上大部分菜谱中糖的添加量都是很少的，低糖、仅起到助发酵的作用，并不是很甜的。
喜欢甜甜的小伙伴们记得适当加大糖的比例哦，10%（也就是20克糖）糖比例是清甜的味道。
用料：
200克中筋面粉
110克熟南瓜泥
2克干酵母
6克植物油
馅料：
90克蜜红豆
做法：
南瓜去皮切碎放入盘内中大火蒸30分钟，取出控水用刮刀按压成泥。

图中视频中的是红皮圆南瓜，南瓜品种不同，含水量也不一样，根据南瓜泥的含水量酌量增减。
中筋面粉中加入南瓜泥、干酵母、植物油揉至光滑细腻。
双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条，等切为6份。
按压揉搓滚圆，保鲜膜或湿布覆盖防止表皮干裂。
1️⃣取面团擀成圆面片，
每个面片包入15克左右的蜜豆馅。
2️⃣虎口收口3️⃣按扁。
4️⃣用擀面杖擀成长椭圆形。


卷起，末尾整理一下，收好口。

发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。

状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。


蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。
珍珠丸子
用料：
一碗糯米
700克猪肉
3片姜
适量生抽
适量老抽
适量耗油
1个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
糯米浸泡2小时
猪肉和姜一起绞馅，放生抽，老抽，盐，耗油，鸡蛋，油搅匀，腌半小时
勺子，手沾水，把馅团成圆形，裹糯米，
裹好放入盘中，剩余糯米撒入空隙，
锅中水开后，蒸20分钟
口菇 茨菇炒肉片
口菇具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生，能溶解胆固醇起到降血压作用。其实蘑菇是好东西，多吃无害。
用料：
8-10朵口菇
3-4个茨菇
五花肉
红绿菜椒
蚝油
酱油
淀粉
3片生姜
3瓣大蒜
毛豆
做法：
食材的准备：五花肉切片，喜欢吃嫩的，可以放点嫩肉粉抓一抓，嫩肉粉超市都会有。
毛豆不容易炒熟，所以预先清水煮3-4分钟，买到老毛豆的，煮6-8分钟。
煮好的毛豆扔一旁备用
口菇和茨菇切片备用
小火让油锅6成热，放生姜片，再放肉片，转大火爆炒（所谓爆炒，锅铲要在锅里来回炒的不停，还要快）。注意的是肉片尽量不要带水。
一分钟后，放少许的盐和酱油，再爆炒，大概能看见肥肉开始出油了，稍微炸一会会不能超过30秒不然肉会老，起锅，备好。
炒五花肉片会多出来一些油，倒出来用。口菇茨菇毛豆大蒜一起下锅，炒吧！
放酱油，蚝油，小碗水。盐暂时不放，因为之前炒肉片加了盐和酱油了，不尝菜的厨子不是好厨子。所以边炒边尝咸淡，我的习惯是，少放盐，淡了再加。
茨菇口菇熟了（熟不熟自己尝一下就知道），赶紧把肉片倒进去，如果锅里水多，可以大火收汁，也可以用淀粉收汁，加点淀粉翻炒几下就OK了。
最后放菜椒，菜椒只是为了配色，翻两下就起锅。
上菜了哦
奥利奥牛奶冰淇淋(无蛋版)
📝 记录下自己最顺手的方子

此方子简单快速 无蛋版

面包机的冰淇淋桶 提前一晚冷冻冰箱

（给我家宝姑娘做的 无蛋版）
用料：
255g牛奶
75g糖
可不加柠檬汁几滴
210g淡奶油
量按个人喜好奥利奥碎
做法：
牛奶+糖+几滴柠檬汁搅拌均匀

淡奶油打发至纹路状态   

再将两者搅拌混合均匀

放入面包机冰淇淋桶内imix模式25分钟

在imix最后五分钟内放入奥利奥饼干碎

最后放入盒子内  冰箱冷冻一晚即可
…
小美版香橙吐司
用料：
270克王后吐司粉
30克椰子油（或总统黄油）
1个（50克）鸡蛋
10克鲜酵母
140克牛奶
20克奶粉
1个新鲜脐橙
60克冰糖
10克白砂糖
4克盐
做法：
将脐橙横向切片，保证中间至少完整的六片，两头切下的去除白色筋膜部分，切碎成橙皮丁，取一小锅，加入100克水、60克冰糖、橙子片和橙皮丁，不加盖熬煮10分钟左右，煮至水分蒸发略干、橙子片软韧而不烂即可，橙皮丁呈略透明状，离火放凉备用。
小美主锅中加入白砂糖、牛奶、鲜酵母，1分钟/37度/速度3，激活酵母（夏季可不要温度不激活，30秒混合搅拌即可）
加入高粉、奶粉，30秒/速度3-6混合搅拌
加入盐、熬煮过的橙皮丁，揉面3分钟
加入软化后的椰子油（或黄油），继续揉面4分钟半；
以拆刀头的方式轻柔地取出面团，轻松呈现手套膜；
面团滚圆，进行一发。
发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩，一发结束。
取四片橙子摆放在吐司盒内，位置如图所示。
轻拍吐司面团去除气泡后三等分，擀平薄后卷起，摆放在吐司盒内，如图所示。整形完成进行第二次发酵。
盖上吐司盒，在密闭温暖的空间里发酵至八分满。
烤箱预热，上下管180度；吐司面团上再加上两片橙子片，盖好吐司盒，送入烤箱，放置居中；180度/40分钟烤制。
及时脱模放凉
内部组织完美，一片一片拉丝效果，橙香浓郁，吃口绵软，非常好吃😋
每日一道养生菜｜枸杞叶猪肝汤
这道菜适合经常熬夜，肝排毒不好并有虚火的朋友
用料：
150克猪肝
15粒枸杞
200克枸杞叶
3片姜
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
适量麻油
适量盐
做法：
猪肝清水浸泡30分钟，去除残血
枸杞叶摘下叶子，用清水清洗干净。枸杞杆上有小刺，摘的时候要小心哦～
猪肝切薄片，注意去除白色筋膜。切好后用一勺生抽，一勺料酒，生粉抓匀腌制10分钟。
汤锅中煮水，水开后下生姜，枸杞。煮一分钟再下枸杞叶，紧接着下猪肝，煮1分半钟，关火加芝麻油，加盐调味。
出锅啦～简单快捷～ 快快做起来吧
摩卡慕斯
✐用香濃的咖啡配合慕斯,做出一個完美的甜品.☺☺☺
用料：
30-40g☞ Espresso咖啡
550g☞ 鮮奶油
150g☞ 蛋黃
12g☞ 魚膠
70g☞ 糖
45g☞ 水
少許☞ 巧克力
做法：
① 將蛋黃放入攪拌機打發。

② 將糖加水煮滾至121℃後,加入①混合。
③ 將浸過溫水的魚膠和②拌勻,溫度降至60℃時,倒入espresso咖啡。
④ 冷藏3-4小時。
⑤ 鮮奶油加③拌勻。
⑥ 加上巧克力碎和紅莓等裝飾。
酒酿华夫饼
带有酒酿香味和美丽纹路华夫饼，灵感来源与家乡的早餐主食——米粑。
同一个方子，吃法也不同：可以做稍厚的华夫饼2块，薄的3块。厚的较松软当早餐，淋上枫糖，搭配当季水果一起吃；薄的更脆硬一些，搭配冰淇淋球来享用则更好不过了。
用料：
180g（水米比例8：2或7：3）酒酿 180g
50g低筋面粉 
50g大米粉
1个中号鸡蛋
30g 细砂糖
30g黄油 30g
2.5g泡打粉
做法：
准备食材，江米粉、低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，黄油隔热水融化成液态；
鸡蛋中加入细砂糖打发至微微发白；
加入酒酿搅拌均匀；
筛入粉类，划井字搅拌至顺滑的状态，不要过度搅拌；
加入融化的黄油，拌匀；
预热Bruno 轻食烹饪机华夫饼烤盘1分钟；
缓缓倒入面糊，可以用刮刀来辅助面糊流动到烤盘的每个角落。这个方子可以做稍厚的华夫饼2块，薄的3块；厚的较松软当早餐吃，薄的更酥脆可以搭配冰淇淋球当甜点吃；
盖上Bruno轻食烹饪机的盖子加热10分钟左右即可；
用锯齿刀切块分享一下～
酱油拌饭
在广东养成了爱吃酱油的习惯
用料：
虾仁，土豆，香菇，洋葱，米饭，酱油
做法：
虾仁，土豆切丁煮熟
香菇，洋葱切丁用油煸炒
放入适量酱油拌匀
虾仁，土豆煮熟切丁，香菇，洋葱切丁用油煸炒，米饭煮熟，一起放点酱油拌匀
饭后来点水果
快手传统月饼🥮 新手友好 （内附转化糖浆及枧水自制方法）
异国他乡 月饼也变成了高价的进口食品
渴望月饼自由的阿盟 今年如愿买到了模具🌸
嗷嗷待哺的笨汪 等待投喂🐶 （不是封面的两只毛绒绒啦 是我先生啦🤣）

最初尝试了简单的冰皮月饼
但总觉得软糯香甜的冰皮少了点什么…

缺少了传统月饼皮的香气与口感
也少了儿时的记忆 和对家的思念

从自己熬制转化糖浆开始 自制枧水 炒馅儿 
忐忑的在烤箱前等待…

直到满屋的香气 
等待回油的新奇
见到成品的欣喜
与邻里友人分享喜悦

或许 这就是自给自足的满足

一轮明月 
一盘鲜果 
一盏红茶 
配上一粒圆圆的月饼🥮

海上升明月 天涯共此时
不堪盈手赠 还寝梦佳期🌃
用料：
150克（32个月饼皮的量）转化糖浆
60克（32个月饼皮的量）花生油
20克（32个月饼皮的量）枧水
2克 （32个月饼皮的量）盐
300克 （32个月饼皮的量）低筋面粉
1个蛋黄
一小勺（配蛋液用）水
1120克（32个月饼馅的量）莲蓉馅 黑芝麻馅 红豆馅 或各种您想吃的馅
1套不能少了喜欢的模具呀
做法：
（⚠️推荐国内的小伙伴直接淘宝购买所需的转化糖浆 枧水 及馅料，原因会在最后说明）

不方便购买的宝宝们 我会在前两步先简单介绍如何自制转化糖浆及枧水
已经备足料的宝宝们请直接步行前往“步骤3”😊

1⃣️自制转化糖浆 （需要食品温度计 按此配方用量成品大致450-500克左右）

选用导热性好的不锈钢锅加水300克  
新鲜柠檬去皮去籽榨汁 取45克倒入锅中
再加入白糖600克 可轻轻搅至白糖融化 糖融化后加热过程中无需任何搅拌
（需注意避免搅动时糖水溅到锅壁 - 会造成糖浆返砂）
开中火烧开 

水开后转最小火 此时需要用温度计持续监测水温
糖浆会在105-106摄氏度保持一段时间
约20分钟后 温度会升到114摄氏度 糖浆会变为淡淡的金色
（通常认为此时糖浆就算转化完全了 若做一般的糖浆此时就可以关火啦 但做月饼用的糖浆还要继续熬熬～）
保持火力 再耐心等待约10分钟 糖浆温度到达127摄氏度 即可关火
利用锅子余温让糖浆继续上色 会变为美丽的琥珀色😁

取小苏打1克 加60克水 搅拌融化 倒入温热糖浆中（会有很多泡泡冒出来 这是中和一下糖浆的酸度）
待糖浆冷却倒入玻璃瓶中密封保存即可 

此法制作的糖浆理论上冷却即可使用 
建议第二天使用 让酸碱中和完全 气泡散尽
（转化糖浆可保存多年不会变质 颜色会随时间渐渐加深）
2⃣️自制枧水 
（此配方得到20ml枧水 买的枧水上色效果更均匀稳定 能买则买 价格不贵）
🌟方法一：小苏打（baking soda）取1/2茶匙 烤箱150摄氏度烤10分钟（无需预热烤箱 烤制是为了把碳酸氢钠中的氢破坏 从而得到碳酸钠）取出晾凉，溶于4茶匙清水中
🌟方法二：1/2茶匙食用碱 直接溶于4茶匙清水中 搅拌至完全融化即可

*超开心 发现妈妈给带的碱面～ 本来是让我刷茶杯泡葡萄用 结果发现可以直接用于做枧水 😄
准备食材 
厨房秤分别称好所需食材的克重  详见“用料”部分
（图文不完全相关😂）

此方是做32个小月饼的量（每个连皮带馅50克）可按比例增减
先将转化糖浆+花生油+枧水+盐 搅拌均匀（具体用量详见👆“用料”部分）
无需大力 轻搅几分钟就可以将油完全搅到糖浆里啦 
搅匀后是流动状态 表面无油星儿
筛入300克低筋面粉 （可直接加入面粉 无大碍）搅至无干粉
肌无力患者使用厨师机揉面了😂 低速2档慢揉3分钟 
手动揉面的话 建议戴手套揉 否则粘手

面揉好后 盖保鲜膜 醒面1小时
等待醒面时可以准备馅料 
50克月饼按皮/馅 - 3/7的比例 称馅料35克一个 分别揉成小团备用

买来现成的莲蓉馅 黑芝麻馅 均可直接使用 
红豆沙馅由于成分只有红豆 糖和水，包月饼馅太软且回油差，需要回锅加油炒干些水分 添油量大概是馅料量的10% 
⚠️炒馅要用不粘锅 炒好的馅会自然成团

*家里不粘锅都淘汰了 用了铸铁锅喷油 实力亲测- 特别粘锅…
面团醒好后 取15克一个 团团备用
⚠️触摸面团建议戴手套操作 一是不粘手 二是延长月饼保质期（手上指纹/指甲缝均有很多细菌🦠）
开始包月饼啦！
取一块小面团 在手掌心压扁 按薄 （不在案板上操作 全程手心操作 无需擀面杖）
右利手宝宝们 饼皮放左手（左利手反之） 将馅料球放于面皮饼中心
之后将小球倒扣于右手手 馅料朝下 
利用重力 左手将饼皮往下推
保证饼皮贴合馅料 无空气（以防烤制过程中空气膨胀 饼皮爆裂）
饼皮推差不多了翻过来是这样的样子～
此时左手持月饼球儿 
如视频所示 右手手指将饼皮四周向中心轻推至闭合
搓圆 即可

*这个饼皮配方使用低筋面粉 延展性很好 超级好推 新手友好！
模具内均匀撒些干淀粉 抖掉多余的粉

*发现用硅胶刷扫粉 超级好用
月饼球直接在烤盘上码好 稍保持一些间距
直接在烤盘上压模
 
压模后就不要移动月饼啦 这时的月饼很软 碰一下压花就糊了…

预热烤箱至205摄氏度  月饼们送进烤箱烤5分钟 用以定型
等待烤制中 取蛋黄一只 加一小勺清水 打散搅匀

5分钟过后 取出月饼 用羊毛刷蘸取少少量蛋液刷一层在月饼表面
⚠️要用羊毛刷/软毛刷 不要用硅胶刷刷蛋液！ 以防损坏月饼花纹
⚠️刷的蛋液一定要薄 否则月饼花纹不清晰

开烤箱门散一下热气 待温度降至165摄氏度 
送月饼进烤箱烤5分钟
再取出刷第二层蛋液 方法及技术要点与如上所述
保持烤箱165摄氏度 
送刷好第二遍蛋液的月饼们进去烤5-10分钟 
此时需要持续观察月饼的颜色
别烤太过了 回油后颜色还会加深点的


（月饼馅包的时候都是熟的 烤月饼只是烤饼皮 很容易熟的）
出锅晾凉
月饼晾凉后 置于容器中密封 
等待1-2天 
月饼皮回油了 风味俱佳

*图中为回油一夜的样子 第二天看表面已经泛出油光啦

㊗️大家团团圆圆 幸福安康❤️
10个月宝宝辅食山药胡萝卜西兰花粥
用料：
8克胡萝卜
10克西兰花
10克山药
25克宝宝粥米
5克小米
适量清水
几滴核桃油
做法：
山药去皮切片，胡萝卜切丁，宝宝粥米和小米洗净，一起入锅，加清水，按下煮粥键，一个小时后完成。
西兰花焯水三分钟。
西兰花切碎。
入锅中，不要盖盖子再煮一两分钟，滴入几滴核桃油。
香菇嫩兔
用料：
250g兔子
250g香菇
20ml油
5个泡椒
1块姜
2瓣蒜
1根小葱
1根香菜
1个八角
4片香叶
5g芡粉
20粒花椒
3g盐
5ml酱油
3g糖
5ml料酒
3g鸡精
做法：
兔子切块（大拇指甲大小就可以了），香菇切块，泡椒、姜、蒜剁碎，小葱、香菜切丁；

切好的兔子用料酒、酱油腌制10分钟后加芡粉抓匀；
取锅烧热倒油，油冒烟下兔子，兔子炸至变色捞起备用（又叫“跑油锅”）；
花椒、泡椒、姜、蒜、八角、香叶下锅炒香，加豆瓣酱炒散，加2碗水烧开，放盐、糖调味，倒入炸过的兔子，煮5分钟；
下香菇煮，待香菇熟后开大火一点收汁，加鸡精；
起锅放小葱、香菜即可。
手动揉面黄油小面包
看了别人的配方第一次做面包，表皮刷了蛋液有点点硬，但里面挺不错的，此配方口感属于咸味，可按个人口味少盐多放点糖，表皮可刷蜂蜜或不刷都行
用料：
350g，开始放300g太湿了高粉
60g糖
3g盐
4g干酵母
160g牛奶
25g黄油
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
除黄油外所有材料混合搅拌揉面，揉到盆，手，面都光为止
黄油自然软化切小块混合在步骤一中继续揉，揉到面皮拉扯成薄膜状即可，中间可在盆内甩几下，我揉了1个半小时才揉到这个步骤
将面团揉圆盖上保鲜膜自然发酵2倍左右，约1个小时
首次发酵好的面团比原先大一倍，这时继续揉几下排气，将面团分10个小圆球型继续盖上保鲜膜第二次发酵约15分钟
将每个小面团用擀面杖擀成椭圆形，从大的一头向小的方向卷好后进行第三次发酵，约一小时
烤箱170度先预热，将发酵好的成品刷上蛋液或蜂蜜，洒上芝麻，进烤箱烤20分钟左右就完成了
美味的面包完工啦