xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶蒸蛋糕
不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。
用料：
5个鸡蛋
80g低筋面粉
15-30g糖
20-25g玉米油
10g抹茶粉
15g玉米淀粉
几滴滴白醋
50g热水
做法：
我用的是烘焙级比较低的宇治白莲抹茶，味道做出来其实和高级的五十岚差不了很多，家常吃不用特意买太贵的。但也比十几块一大袋的抹茶粉味道要香很多，颜色也更正。
先将抹茶粉过筛一次，嫌麻烦可以不过筛。然后用15g热水充分化开，放凉备用。此时剩余的水量是35g。（抹茶控的话抹茶粉用量可以翻倍）
将蛋清与蛋白分离，盛放容器必须无油。有点水其实是可以的，因为蛋清里面就有很多的水份，而蛋黄后续也是要加入水的。
5个蛋黄加入20-30g玉米油充分搅拌均匀，使其乳化。这里不需要注意手法，混合均匀即可。怕苦的可以在蛋黄液里加入15g的糖，这个配方的糖量其实是低糖版。
蛋黄液中加入剩余35g水，注意是室温水，不是前面的热水。然后过筛低粉（蛋糕粉）80g和玉米淀粉15g。不可用其他面粉代替，会起筋。加入玉米淀粉成功率会更高。
将蛋黄面糊充分搅拌均匀，注意此时应该用z字法搅拌，避免起筋。最后使它成为糊状液体，比花生酱要稀，比普通面糊粘稠即可。每家面粉吸水量不同，可以适当加入低粉或者水。
此时准备打发蛋清。但现在应该先往锅里烧水，然后等我们打发好蛋清（3分钟左右），水也就开了。
往蛋清里加两滴白醋，不要多放了，否则无法打发。加入适量白醋是可以帮助打发的。
此时不加糖，用最低档打发至大粗泡状态，再加入1/3的糖，也就是10g。
开中速打到泡泡变得浓密的时候，加入1/3的糖，也就是10g。
蛋白霜出现浅浅纹路的时候，加入最后10g糖，开高速打。
蛋白霜打到干性发泡时，关掉打蛋器，垂直拉起，会有直立的尖角时则说明打发完毕。
此时可以开最低速整理一下蛋白霜，几秒钟即可，可以帮助你把打蛋器上的蛋白霜弄下来。
取1/3蛋白霜混合鸡蛋糊，用翻拌手法，从底到顶翻拌，不要猛地打圈。混合好了以后将所有蛋白倒入，继续翻拌。
将拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，盖上保鲜膜或者碟子上锅蒸。全程中火40分钟，蒸好闷5分钟。
出锅在桌上震几下，然后立马倒扣。
一定要等蛋糕凉透再脱模，否则蛋糕内部会比较湿，口感不好。
加入切碎的柠檬皮就是柠檬蛋糕，用柠檬汁代替白醋（不能多加，两三滴即可）就是柠檬蛋糕。
方法灵活，大家可以多多尝试。
将配方中的抹茶粉去掉，用牛奶代替水做出来就是原味蒸蛋糕。
五花肉泡菜汤
食物世界里，很多食材是绝配，比如今天的五花肉和泡菜。泡菜和五花肉配在一起吃，可以很好的解腻开胃，夏天比较喜欢用五花肉来炒泡菜吃，而冬天我更爱用这两个食材来做热乎乎的汤，再来点豆腐，很多人爱吧，尤其韩剧迷～

没错，今天这篇还是焖烧罐（杯）食谱
用料：
100克五花肉
20克泡菜
半块内酯豆腐
2克盐
半茶匙料酒
1茶匙姜丝
1茶匙韩式辣酱
1个焖烧罐
做法：
准备食材，提前把五花肉放入冰箱冷冻至硬
先烧一壶水，烧水的空隙把五花肉切成薄片（关于这个五花肉切片的诀窍，其实很简单，提前把整块五花肉放冰箱速冻到稍有点硬，取出来用快刀，比较容易切成厚薄一致的薄片）。切好的五花肉放在一个小碗里，放一小撮盐抓匀后，放半茶匙料酒和一点姜丝拌匀腌制一会儿（品质好的五花肉基本没什么肉腥味，所以腌制时间不需要很长，几分钟也行）
把刚烧开的水，立即倒入焖烧罐五分满，盖上盖子摇匀，让焖烧罐内壁都受热均匀后，打开盖子倒掉开水。
然后把腌制好的五花肉片（挑掉姜丝扔了）放入焖烧杯，立刻注入开水到八分满，盖上焖烧罐的内盖和外盖，静置预热2分钟。
预热的间隙，把豆腐切成小块，放在小碗里，冲入开水到淹没豆腐（这一步也是预热步骤，把豆腐预热的同时还能去除一些豆腥味）
预热2分钟时间到，打开焖烧罐盖子，滤去开水（五花肉留在焖烧罐中）。往焖烧罐中倒入泡菜。
豆腐滤去水，倒入焖烧罐
再放入一茶匙韩式辣酱
迅速冲入刚烧开的水，到焖烧罐9分满，盖上内盖和外盖。
焖1个小时左右，吃之前加点盐调味再撒点葱花就可以了。如果带去单位午餐，早上做好盖紧放入包中带出去 ，中午开盖加点盐倒出来就能吃了，方便吧
芒果班戟
用料：
190ml牛奶
1个鸡蛋
10g黄油
20g糖
60g低粉
80g奶油
少许盐
做法：
黄油隔水加热融化，冷却
低粉过筛后加入鸡蛋、糖粉和盐搅拌均匀，再倒入融化冷却的黄油，搅拌均匀
将牛奶分为三次倒入步骤二内，每次加入牛奶后一定要搅拌均匀，牛奶全部倒入搅拌均匀后再过筛一次
平底锅预热，温度不要太高，中温（这一步很重要，锅底温度太高，蛋液倒入立刻就会凝结，不容易摊开，而且很容易煎黑）
在平底锅内倒入步骤3的蛋奶液（不需要全部倒入，摊开能够盖满锅底就够了）用中小火加热至看到有气泡，就熟了（不要翻面，也不用加油哦）
煎好后，摊在保鲜膜或者油纸上，一定要放平整，如果热的时候不放不平整，后期是没办法摊平的。（这个液体大概可以做6张皮左右）全部完成放入冰箱冷却半小时，这样的皮才能充分吸收黄油哦，热的皮还是油油的，凉了后就全部吸收，香香的。
趁着冷却的空档，把奶油充分打发（苦逼的我全手动，手都抽了
从冰箱拿出皮，光滑的一面朝下，比较不平整的一面朝上。在皮的中上位置放入奶油和芒果丁包好（自己吃的可以多放一点芒果丁这样味道比较好）放入冰箱再冷却半小时，这样奶油切开就不会塌下来，而且冰冰凉凉的很好吃。
焖炖猪蹄
猪蹄的好处多多。
首先，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
用料：
2个猪蹄（切块）
3把黄豆
2-3g盐
2-3个茴香
2瓣蒜
2勺生抽
4片生姜
可选桂皮
15g冰糖
一小把干辣椒
3根小葱
2勺老抽
适量料酒
做法：
提前一天晚上浸泡黄豆
把猪蹄洗净，放入清水中煮，加料酒，茴香，生姜，煮开后焯水，冷水冲洗一遍再沥干放凉
热锅放油，加入切片的姜片和葱，煸炒
再加入放凉的猪蹄继续翻炒，加料酒和蒜
加入生抽，老抽、盐、干辣椒等配料。炒至猪蹄全部上色
上色后，放入高压锅中，加水至淹没一半的猪蹄。（桂皮因人喜好可加可不加）
盖上高压锅锅盖，设置选择豆/蹄筋即可，压力调节设置为70，煮40分钟即可
煮完后还可以设置收汁提味。时长8分钟，注意这步需要把锅盖打开进行。
到时提醒后，鲜嫩软糯的焖炖猪蹄就可以装盘开吃了，撒上葱花即可。尝一口老公说骨头都能吃下去了，还有关键是用了高压锅后时间缩短一半。
酸辣汤（超简易版）
老张家酸辣汤的来由：老张一家普遍都懒，所以就有了这道懒人专属的酸辣汤。
做起来很简单，吃起来很开胃哟
用料：
黑木耳
豆芽
香菇
虾米
菠菜
地瓜粉条
葱
做法：
锅里盛水清煮食材（各种青菜各种菇各种粉条各种蛋花……总之爱吃什么就放什么，但是紫菜，黑木耳，葱花，虾米尽量不要少哈）
在碗里放适量盐，醋，鸡精，虾米，葱花，辣椒油，把煮好的蔬菜和汤倒进碗里来搅好，就可以了（对呀就是这么简单）
白菜猪肉饺
早餐是我最头疼的事 自己可以随意 可是🌲哥在 总想给他准备点健康 干净的早餐。饺子就是其中之一
用料：
一个娃娃菜
1千克猪肉
两个鸡蛋
适量生抽
适量盐
少许葱
半个胡萝卜
做法：
白菜切碎 加少许盐 用手把水分挤掉 放碗里待用 胡萝卜、葱切丁待用
将搅好的肉和白菜等混合，加适量盐和生抽搅拌均匀。
蒸、煮活着煎都可。
脆笋炒肉丝
用料：
原料：净里脊肉250克，脆笋200克，红椒丝3克。
调料：油、盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、水淀粉、姜丝、葱段、鲜汤。
做法：
做法：1　将里脊肉切成丝状，用盐、味精、鸡精、水淀粉和少许油腌制待用。2　将脆笋切丝焯水，沥干。然后不放油，把脆笋在锅中炒干水汽。3　锅内放油，油烧热，将肉丝煸散，倒入盘中待用。4　锅内放油，油烧热，下入姜丝略煸，再下入脆笋，放盐煸炒片刻，再下入肉丝煸炒至香，烹料酒，放蚝油略炒，再下入鲜汤，焖至肉丝酥烂，放入红椒丝、葱段出锅。
见以上步骤
粗粮饭
常吃粗粮，有利于身体健康
用料：
适量红薯
适量紫薯
适量山药
适量南瓜
适量藜麦（或者其他粗粮）
果干（葡萄干，杏干，蔓越莓干都可以）
适量玉米 豌豆
做法：
各种材料准备好，切块。
红薯，紫薯，山药，南瓜蒸熟。玉米，青豆用热水焯熟，藜麦用热水煮15分钟。
把所有的材料准备好，混合搅拌，加入藜麦搅拌均匀。撒上果干。用苦菊装饰一下，好了。
茶香鸡-龙井熏鸡
三年前初入浙大读研，跟同学去吃外婆家，吃到茶香鸡，简直惊为天鸡，不输于叫花鸡的口感，茶香四溢。后来吃遍杭州街头摊和高大上，再也不去腻了的外婆家。
       除了牛羊肉的确很好，美国的鸡鸭猪肉之难吃，令人发指。完全没有鲜味，想要煲汤的我，眼泪掉下来T^T 突然好想吃茶香鸡！
       茶香鸡是用龙井熏烤的啊，不是用茶叶煮的，又不是煮茶叶蛋……一定要用龙井，我用的是龙井和白茶，因为产地比较近……再不济也得是绿茶，虽然感觉比较浪费，新茶我也舍不得，但是还是不要用太陈的茶渣了，严重影响香气，红茶普洱啥的请不要来乱入～
       一定要嫩小鸡，个头要小，一顿饭俩人能吃完为好，老鸡是煲汤的，肉硬。调料中八角桂皮不可少，草果甘草是点睛的最好不少，花椒不能多，丁香没有就算了吧。
用料：
嫩小鸡
龙井
香叶
干姜
甘草
花椒
八角
小茴香
桂皮
丁香
草果
大葱
红糖
山药
做法：
小鸡弄干净冷水中泡一小时去血水，新鲜鸡就不用了。
香料用纱布包起来丢入锅中大火烧开5分钟，小火焖煮30分钟熬清卤水。
大葱切细丝，混合适量茶叶，另取一纱布包住塞进鸡肚子里，放入锅中炖煮，别忘了此时加盐。大火烧开后小火焖煮30分钟关火，用余温再焖一会到不烫手的程度，小鸡应该很容易熟的，筷子能不费力插进鸡肉中。煮鸡的水留着，撇去浮油待用。
确定家里的烟雾报警器关了，这一步有烟。龙井先铺一层锅底，中间放红糖，上面再盖一层茶叶。鸡架在上面，开火，烟就冒出来了，小火保持，隔五分钟鸡翻面，整个过程20多分钟吧，我闲着没事又不着急就熏了30分钟，其实到20分钟时烟就不是很大了。太香了，家里都是茶叶的香味。
取一小砂锅放几片山药，撒少许茶叶，舀三汤勺刚才煮鸡的汤水，选最干净无沉淀的水。把熏好的鸡放入加盖小火10分钟就好了。山药是提味的，不用吃。
上桌前可以在鸡上刷一薄层麻油，撒葱，我直接用葱油饼没用完的葱油抹上去了~
🥘金针菇打卤面
有个爱吃面条的胖纸👦🏻，没有买到炸酱！贝爷👧🏻用家里仅有的材料给胖纸打了一晚自创的金针菇卤子！做了一碗有❤味道的炸酱面！
用料：
1把金针菇
1根葱
适量盐
适量糖
适量海天豆瓣酱
1根黄瓜
做法：
葱花切细（有小葱的话最好用小葱更好）。
肉切小丁。
金针菇切碎。
黄瓜切丝（着急忘了拍丝🤣）。
①油热先加入肉末翻炒变色
②加入白糖
③加入葱花继续翻炒
⑤加入金针菇
④豆瓣酱加温水拌稀，倒入锅中，十分钟左右关火，出锅

卤子打好！
清水煮面，过凉水！
加入黄瓜丝，拌入卤子，开吃。
法式马卡龙
君之说过马卡龙是烘培进阶过程中的滑铁卢，当时不知怎么想的要去尝试一下。其实自己不喜欢吃甜食，只想凹个造型耍耍帅来的，没想到做出来真是让人欲罢不能！吃了很多有点后悔了。。。

把制作步骤拆开来看，每一步都不复杂，可只有当每一步都恰到好处才能保证做出漂亮的小马。每个人都有自己心中最完美的菜谱，各位在参照菜谱之前一定要看清楚菜谱适用的温度湿度烤箱和器具，没有一个菜谱是可以适用所有人的。

我是在干燥的加州，虽然才三月份，但温度已经28-29度啦。我家的烤箱是美式家庭常用的嵌入式大烤箱，品牌frigidaire，用的原料都是美国超市里最常见的。下面的用量可以做20片，夹心之后也就是10个马卡龙！
用料：
46克杏仁粉
65克糖粉
1个蛋白
14克白砂糖或绵白糖
一小撮盐
一小撮/几滴塔塔粉/白醋/柠檬汁
几滴色素
自选夹心
做法：
把鸡蛋提前从冰箱里拿出来，打蛋白的时候我们希望蛋白已经和室温相似而不是冰冰的。小窍门是可以把鸡蛋在温水里泡一会帮助回温。
杏仁粉和糖粉混合均匀过筛两次，最后你可能会发现很多杏仁粉颗粒太大无法过筛；两个解决办法，1. 额外取一部分杏仁粉来弥补；2. 把无法过筛的杏仁粉放到料理机里搅打一下再过筛。
蛋白里放入盐和塔塔粉（或柠檬汁/白醋），可以增强蛋白的稳定性。用手动打蛋器打发蛋白，我按照小岛老师的做法，开始打蛋器中速，同时手腕快速在盆里打转，把白砂糖分三次加入蛋白里，打发到中性转低速，手腕慢慢的在盆里移动，直到硬性打发，蛋白呈现均匀的光泽。
色素可以在打发蛋白的后期添加，也可以在蛋白和粉类混合的时候添加。后者的好处是，一批可以做出很多种颜色。鉴于本菜谱只能做十个马卡龙，量已经很小了，我就在打蛋白的时候添加了色素。我的色素是液体的（品牌AmeriColor)
下面把2中的粉类一次性筛入蛋白中，用刮刀翻拌直到提起面糊可以像绸带一样缓慢滑落回来。这是个需要多多练习的步骤。
把面糊装入裱花袋，下面剪一个约两厘米的小口。有条件的用圆形裱花嘴是最好的啦！有的人用密封袋做裱花袋，那样的缺点是不容易挤出完整的圆形。
把面糊挤到烘培纸/硅胶垫上，有人说千万不能用硅胶垫，我不以为然。但建议选用马卡龙专用的硅胶垫，上面有圆形的图案保证挤出来的马卡龙大小均匀一致。
在操作台上反复震荡烤盘，把大气泡震出来。我一般至少震10次，把我家狗都吓跑了。仔细观察，看到没有出来的气泡轻轻用牙签挑开。还可以用过震荡使马卡龙表面更均匀有光泽。
震出气泡的马卡龙需要静置至少20分钟。此时烤箱开始预热175度。预热20分钟之后，将烤箱温度下调至160度。再5分钟之后，马卡龙表面应该已经干了，用手指轻触，不会沾手了就放入烤箱上层。
在上层烘烤13分钟，转到下层烘烤3分钟。将烤好的马卡龙取出，放置到完全冷却再去移动它，否则可能会粘底。
鉴于马卡龙含糖量已经很高了，夹心的选择建议黑巧克力/水果/酸奶为原料的来中和甜腻。图中用的是卡仕达酱。
超平整饼干底胚（翻糖糖霜饼干）
要做一块漂亮的翻糖或者糖霜饼干的前提就是饼干底一定要平整，烤的时候不需要用叉子戳得千疮百孔也不会鼓得坑坑包包的，秘诀就是在面粉里添加一部分高筋面粉啦～ 

方子来自特大师的实验所得，我自己试做了一次果然很平整！
用料：
75g黄油
60g高筋面粉
120g低筋面粉
25g蛋液
60g糖粉
少许盐
做法：
黄油室温软化到用手可以轻易戳软的程度，加入60g糖粉
将糖粉和黄油打至顺滑即可，可以不用将黄油打发（颜色变白体积变大）的状态，以免饼干膨胀太厉害
分次加入25g蛋液，每次都打到蛋液跟黄油完全融合了再加下一次
加入盐，低筋面粉与高筋面粉混合过筛入碗中

（此为基础面团，如果要做成可可味或者抹茶味，粉类也在这一步一并筛入）
用刮刀拌成均匀无干粉的饼干面团。将面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。
半小时后取出面团，擀成均匀的面片
用模具压出形状，然后放入预热好的烤箱150度烤15～20分钟
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【杀饭凶器】香辣四季豆
当你没胃口的时候，你会怎么办？这时候就该来点猛料！！！于是，一道自创的杀饭菜横空出世！！麻辣鲜香的重口味，停不了哇~
用料：
一把四季豆
四五个干辣椒
一勺老干妈
六七个蒜头
一勺盐
一勺鸡精
一勺味精
油
少许热水
做法：
把四季豆洗净，材料备好。
四季豆切丁，一来容易入味，二来换个做法增加新鲜感。
蒜头切成蒜蓉，辣椒剪成一颗颗。放一起。
起油锅先炒四季豆，炒至变色放入盐。
快熟的时候，放入蒜蓉和干辣椒翻炒。
放入老干妈。颜色果断红了！！然后加点水，放入鸡精和味精。
出锅开吃！
自制甜米酒，醪糟，甜酒酿
从小家里就每年的冬夏两季做甜酒酿，（也叫甜米酒，醪糟，都是同一个东西）直接吃，煮成糖水都很美，吃不够。米酒圆子是很常规的吃法。
        现在越来越发现它可以做为很多美食的一个重要部分，比如当引子发牛奶，做成奶酪；比如之前的菜谱里自制豆腐乳；比如做面包或者面包的夹馅......
这是用甜酒酿做豆腐乳的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104254856/?group=share_title_a
      控制好温度，一个很容易成功的美食。
用料：
1000克糯米
适量凉白开
3克酒曲
做法：
圆糯米淘洗干净，
用没过米的水浸泡，泡到米很容易碾碎，夏天记得勤换水，可以冰箱冷藏泡
泡好的米，放到蒸锅里蒸熟
蒸好的米取出晾凉到室温
甜酒曲很多种，安琪这个就很好用，主要是方便容易买到，一袋8克，能发2~2.5KG的糯米，温度高就按比例放，温度低可以 多放一点。
取少量凉开水化开，拌到晾好的糯米饭里，水一点点加，加到米都拌开，粒粒分开就好，让酒曲全部裹在米粒上，记得抄底翻拌。
用这样的瓶子装，正好可以装三瓶。以前一直用带盖的盆装，拌好的米压实，中间掏个洞，洞里面的酒满上来，就是成了。
喜欢出多一点酒的，可以在加多一点水，不加的话，瓶里出液体，打开盖子闻到甜甜的酒香，就成了
添些水，煮开，加上枸杞和桂花，是很好吃的糖水，冷藏更美味。
鸽子炖汤
一直很喜欢喝煲汤，所以在第一次拿起勺子时，就自己琢磨了这个鸽子炖汤 给小朋友补补，成果是一大锅的汤都吃光光了哦
用料：
1只鸽子
半根胡萝卜
若干蘑菇
五根笋干
十粒左右干贝
适量盐
做法：
因为给小朋友吃，所以把鸽子切成小块，胡萝卜切片，笋干撕开后切成小段，蘑菇切成小段。
将准备好的食材全部放入电高压锅内，因为喜欢原汁原味、清淡，加上第一次炖，避免过咸，所以除了少量盐啥都没放，想着炖好了如果太淡可以加盐。
因为小朋友喜欢喝汤，所以加了半锅子的水，盖上盖子，选择了鸡/鸭，直接开炖。
等结束后，为了让鸽子更烂一点，胡萝卜这些能更多的吸收鸽子的营养和美味，选择了炖汤选项，再炖了一会，没有结束就提前关掉了，闷了十分钟，起锅。
美味的鸽子汤完成了，全部吃光光
招牌酱豆腐
用料：
一块豆腐
两个彩椒
适量蘑菇
一根胡萝卜
一个鸡蛋
少许面粉
海天招牌拌饭酱
盐
味精
香油
做法：
蘑菇胡萝卜洗净切片
锅内放水烧开，水开后放蘑菇和胡萝卜焯一下
豆腐切小方块
鸡蛋打散成蛋液
豆腐块沾少许干面粉，托鸡蛋液
锅内放油烧热，油热后放拖了蛋液的豆腐
中火炸制两面金黄色，捞出控油
彩椒切片备用
锅内留底油，油热后放葱姜蒜末爆出香味
放一勺招牌拌饭酱炒匀
将招牌拌饭酱炒出红油
然后放彩椒片，蘑菇和胡萝卜片翻炒均匀
最后放炸好的豆腐，稍微加一点点清水
加一点盐
加少许味精
加香油调味，翻炒均匀出锅即可
炸鸡块
超级好吃！简单方便，没试过的小伙伴们可以试试看，不用蛋液也不用面包糠就能搞定一盘超好吃的炸鸡块
用料：
500g鸡脯肉
小半个洋葱
适量韩式炸鸡粉
3大勺李锦记黑胡椒汁
做法：
先将鸡脯肉化冻，切成鸡肉丁
然后挖3大勺左右的黑胡椒酱和鸡肉丁搅拌好，放在旁边备用
把洋葱切丁
将炸鸡粉倒在两个大碗里，一个碗加水做成湿粉
一个碗里装干粉
我买的炸鸡粉就是图上那种，一大包~没有的小伙伴，也可以用别的牌子的~

将和黑胡椒酱拌好的鸡肉丁先放在干粉里裹一遍
再放入湿粉里裹一遍
油锅热油，放洋葱炒香
开始炸，两面都炸到微焦就可以出锅了
最后的成品是这样。真的巨好吃！
摆个盘
海盐黄油卷面包
加了海盐的面包🥐吃起来味道很丰富哦
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
32克蛋液
3克酵母
25克细砂糖
13克奶粉
2克盐
116克牛奶
32克黄油
20克裹入黄油粒
做法：
材料放入搅拌桶，除黄油外所有材料搅拌成较细腻面团
加入黄油后揉至薄膜状态，取出
放在25°左右的环境发酵到原来的两倍大
分成10份，每个41.5克，滚圆，盖膜松弛10分钟
压扁排气。捏成上圆下尖的形状，盖保鲜膜松弛10分钟
把步骤5的面团上端压扁，手提起下端向下拉。用擀面杖压扁，上端面团放上一小颗粒黄油，面片自上而下卷起来，不要卷得太紧
全部面团依次做好，摆入烤盘里，放去温度30°的环境发酵30分钟
取出，刷上全蛋液，撒上海盐，烤箱180度预热10分钟
中下层放入，转上火170°，下火180°烤20分钟
观察面包表面上色，如果不够觉得上色不够，可以刷多层全蛋液
出炉，散热温凉以后，一口气吃了两个
千张火腿卷
生活要有仪式感～
用料：
1张豆腐皮
1根火腿肠
一把牙签
1根葱花
1袋（随自己口味喜欢）孜然粉
少许（随自己口味，可有可无）辣椒面
做法：
准备材料:千张 （也可以换成豆皮哦） 火腿  孜然   牙签
锅里放水，把千张放锅里烫熟
用千张把火包裹起来
用牙签把千张和火腿穿起来，牙签头别漏出来，两根牙签距离保持在1cm左右就好了（忽略手残党穿的牙签🙈）
用刀把沿着牙签间隙切开
不粘锅放油开始煎，两面都要煎哦！具体煎到什么程度这个看个人，我不喜欢煎焦，就煎了一会就出锅了
最后撒上葱花   孜然 和辣椒面
有白芝麻撒上更好
蔓越莓花生牛轧糖
家人每年都不知道要吃掉多少牛轧糖，今年还没转凉孩子就提出来想要给他做点带到学校去，所以早早的开工了😄
用料：
300克棉花糖
300克花生米
130克奶粉
2克盐
60克黄油
30克蔓越莓
做法：
准备好所有材料
花生平铺在烤盘里放入预热好的烤箱内150℃烤20分钟放凉一点去皮
黄油加热至完全融化
黄油完全融化后加入棉花糖继续搅拌
待棉花糖全部融化后加入奶粉，不能停下翻拌的动作哈
奶粉完全融化后加入去皮的花生和蔓越莓拌匀就可以出锅整型了
整理好待切块的牛轧糖（我已经练成铁砂掌了😂️所以出锅就开始整型，如果感觉太烫可以稍微放一会等到不烫手的时候再整型。）
放凉后切块装袋保存
蒸青椒包菜酿肉
用料：
个青椒
克猪肉
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
个鸡蛋
克糖
适量盐
适量老抽
适量包菜
适量味精
适量葱花
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量花生油
做法：
1.锅里烧出热水 青椒去籽 包菜撕出四五瓣 洗净 至包菜梗及青椒变软盛出
2.猪肉剁成肉末
3.加入葱花 食用油 生抽 老抽 味精 花椒粉 胡椒粉 鸡蛋 料酒 糖 盐按一个方向搅拌
4.将肉末用勺子压入青椒内 不要太满 然后用牙签封上
5.包菜两片相对叠加在一起 放入肉末 包起来
6.继续用刚才少的热水 蒸20分钟 
7.蒸的时候包菜会沥水 将水倒入菜锅内 将水淀粉和糖 味精 盐倒入 大火勾芡 
8.将芡汁淋上去 

（尤其没记得拍图所以就没有图了）
味道很好吃
小青龙虾粥
每个吃货都有成为大厨的潜质
朋友给了一盒子小青龙，根本不知道怎么把它们吃到肚子里，网上搜了一大圈做法也没几样，就先做个粥试试应该是最简单的了吧！
用料：
4只小青龙
适量大米
2根小葱
适量姜
1根香菜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
首先准备4只活蹦乱跳要夹人的小青龙，用水冲一冲，看起来干净一点！
然后先煮一锅白粥，边煮就可以边处理小青龙。
将小青龙的钳子剪掉，不然就是自己的手指流血了，心中默念不要怪我，都是你的肉太好吃了😄！把头和肉分离，肉剥出来，虾黄取出来可以一起煮。
虾肉随便切切，小葱切成葱花，香菜切碎，姜切丝，材料就算OK了。
然后放小青龙的肉，煮10分钟左右，煮的时候要大火，不停搅拌，以免噗出来。再加姜丝煮两分钟，加盐和胡椒，最后导入葱花和香菜，一锅鲜香的虾粥就OK了！
花椒鸡丁
用料：
2只约400克鸡腿
1只青椒
1只红椒
10克花椒
25克干辣椒
3片姜
少许葱段
10克大蒜片
2汤匙酱油
1汤匙料酒
1茶匙糖
1茶匙香油
适量盐
少许鸡精
50克油
50克鲜汤
做法：
将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香
放入姜片、葱段、大蒜片炒香
放入炸过的鸡丁一起炒
加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤
加入青椒、红椒炒匀
汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅
鸡叉骨炖时蔬
鸡叉骨的蛋白质含量比例较高，还含有维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分。它的脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另外还含胆固醇和组氨酸。
用料：
500克鸡叉骨
100克土豆
100克胡萝卜
100克香菇
10克葱
5克姜
10克蒜
10克香菜
3克花椒
3克八角
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
1勺糖
0.5匙料酒
1匙盐
0.2匙味精
做法：
买回来新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时再清洗干净备用
鸡叉骨在开水中焯水至变色断生去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉后沥干水份备用
新鲜的香菇去蒂洗净在开水中焯水后过凉沥干水份
胡萝卜去皮洗净切成块状
土豆去皮洗净切块在清水中浸泡去掉淀粉
锅中倒入适量底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香后放入糖、一品鲜酱油、料酒炒匀
放入鸡叉骨大火翻炒均匀入味倒入适量清水同时放入蚝油翻炒均匀后盖上锅盖大火炖10分钟
放入土豆和香菇炖5分钟
放入胡萝卜再继续炖8分钟
炖至汤汁浓稠时放入盐和味精调味翻炒均匀撒上香菜即可出锅享用
香浓味美的鸡叉骨炖时蔬装入盘中
搭配小白烧味道更加值得拥有
鸡叉骨入口肉质鲜嫩混搭着时蔬的醇香真是唇齿留香回味无穷
这道美味不但是米饭杀手也是宴客的拿手好菜噢
鸭丝麻酱凉拌面
在两广有一种习俗：冬至鱼生，夏至狗肉，夏至这天吃狗肉能祛邪补身，抵御瘟疫等。而在全国大部分地区则是：冬至饺子，夏至面，意思是到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，这时气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。
用料：
湿面条
豆角
盐
黄瓜
凉粉
芝麻酱
花生酱
香油
生抽
香菜
红油
朝天椒
做法：
凉拌面一般选用碱水湿面，加了碱水的面条有韧性，口感筋道。当然你不喜欢加碱的，用普通的湿面条也行。自己做，或者市售的都行。市售的，一般买1块5钱，能够一家三口吃了。胃口特别好的，自己酌量加
烧一锅水，放点盐，烧开以后，将面条抖散放进去煮，煮开后，可以点一次凉水，煮到面条约八成熟即可，凉拌面不能煮得太软太烂，没有嚼头，刚刚过，有点硬心是最好的，这样吃起来才会爽滑，筋道，有嚼劲，又不会结成一坨。煮好的面条，捞出来，沥干水，挑抖着散热，可以加外电风扇在旁边吹，散热到面条冷却，倒少许香油，拌开，面条就会根根分明，不粘在一起。一定要等面条的水份散光后才能加油，不然就会使面条油呼呼的，湿湿的，发软，还要粘在一起
然后就开始调制百搭调味酱汁：芝麻酱+花生酱+白砂糖+生抽，一点点儿调入凉开水，顺时针打匀成合适稠度。再淋芝麻香油、现焙的芝麻仁、香菜，干辣椒红油和鲜朝天椒圈，即成。拌面的酱汁可以调得稍微稀一点，好拌，除了用凉开水，也可以用没有加盐的淡汤
干辣椒红油的做法：用小锅加热3汤匙油，放点姜丝进去炸，炸到发黄捞出来，把辣椒面放在小碗里，加少许盐和糖、有芝麻可以放点，将小锅离火，浇在上面，搅拌一下就好了。现做的辣椒油很香很麻，很够味。假如你喜欢麻辣味，可以在辣椒粉里再加点花椒，辣椒粉和花椒粉按3：2比例，麻辣味的，也很棒
瑶柱娃娃菜鸡蛋面
我自己生病在家的时候，想吃口清淡的，但又想有些鲜味，所以就用家里现有的材料做了这个面，挺有营养，又不油腻。
用料：
3、4粒瑶柱
一小颗娃娃菜（青菜，冬瓜都行）
适量面条
1个鸡蛋
植物园，盐，香油
做法：
瑶柱洗净，用温水浸泡半小时，泡好后可以轻易撕成小条，捞出备用，泡过的水不要倒。
娃娃菜洗净去根部，撕成长条，沥干备用。
热锅里加少许油（一点点够炒瑶柱就行），放入瑶柱翻炒几下出香味，再放入娃娃菜翻炒几下，盛出。
锅里加水，把泡瑶柱的水也加进去，大火烧开后，依次放入面条、炒过的瑶柱和菜，煮一煮，放盐，鸡蛋打进锅里，最后出锅前淋上香油。
甜橙鲜虾牛油果沙拉
很丰盛很简单，吃了不长肉的美味欧式沙拉
用料：
2个甜橙
1个葡萄柚
20只左右小海虾
1个牛油果
若干苦苣
依个人口味油醋汁或和风沙拉汁，橄榄油
少量盐和胡椒粉
若干坚果碎
做法：
所有备选食材备好
苦苣洗好并切橙稍小的段（一般是从中间切开呈两段）
葡萄柚和甜橙去皮切成小块
牛油果切成小块
蒸好小海虾，注意时间在10分钟左右，蒸好后可以过冷水让小虾更鲜嫩
小海虾去皮
将所有食材混合，加入坚果碎
备好辅料
加入辅料，拌起来～
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韭菜虾仁猪肉馅水饺
冬至给家人包一款全新视觉效果的中式水饺
用料：
500g猪肉
1个鸡蛋
300g虾仁
300g韭菜
750g面粉
适量葱姜
适量一品鲜酱油
适量植物油
100g菠菜
适量盐
少许鸡精
做法：
鲜虾去皮后挑出虾背上的黑线，然后切段。
肉馅加入鸡蛋一个搅拌均匀变软，再分几次加入半碗凉开水使劲搅拌到全被肉馅吸收。加入酱油、盐、鸡精适量。
大葱葱白一根和姜少许
最后放入韭菜末和虾仁搅拌，尝一尝拌好的馅，可以再加适量的盐、鸡精调味，最后加上油使劲搅拌均匀。
450g白面+250g菠菜汁面（菠菜榨汁后可直接和面大概100g）
把白面团用菠菜面饼包起来捏紧，然后搓成合适的粗细。
切成小面饼
可爱的饺子皮就成型啦
外形可爱的大白菜饺子出炉
看着也很与食欲呢开吃吧！
山药芒果精力汤（增强活力）
用料：
100克山药（蒸熟）
60克芒果
50克菠萝
30毫升蜂蜜
2匙亚麻籽
适量综合坚果
300毫升凉开水（热水）
做法：

做法
将山药（蒸熟）、芒果、波罗洗净去皮，切块备用。将所有材料置入调理机容杯，盖紧杯盖，打约45秒即可完成。
快手泡菜汤
酸酸辣辣，颜色超漂亮的泡菜汤拯救没食欲的你，哈哈
用料：
200克辣白菜
50克五花肉
适量葱
多多蒜
一勺韩式辣酱
一勺韩式大酱或味增
适量茭瓜
一丢丢糖
一丢丢鲜辣椒
根据需要盐
做法：
所有材料切好放锅里，加水（抹过食材就好，别放多了）大火烧开，小火焖15分钟。
尝尝咸淡，放一丢丢糖提鲜，配米饭开吃
（后记）另外一次做的放了土豆块，汤汁更粘稠一些。泡个饭，美味😏😏
毛芹炒牛肉
都说要少吃猪肉，于是用牛肉配芹菜，正当季。
用料：
克牛肉
片姜
克酱油
芹菜
料酒
做法：
牛肉切条，用料酒和酱油腌一会
芹菜洗净切条，红椒切丝
锅内放油，炒肉，然后牛肉盛起来，炒芹菜，芹菜八成熟，将炒好的牛肉一起倒进去，加盐，翻炒一会，起锅。
【私房秘制】四川油辣子传奇
此方耐本家私房制作，大家赶紧带走吧！

自己做一瓶辣椒油，无论是做凉拌菜还是吃面条都爽呆呆啦！~\(≧▽≦)/~啦啦啦

主材料料量不限（所谓真正零失败）由此而来！

做好的辣椒油是不容易坏的，所以亲亲们放心制作。
用料：
量不限（做多做少看自己）干辣椒
数粒干花椒
少许大料（三奈、桂皮、香叶、草果、八角等）
适量白芝麻
适量食用油
做法：
材料如图示！
辣椒、大料可用清水冲洗干净备用。
将白芝麻小火炒至微黄
冲洗过的辣椒及大料些倒入锅中小火炒去水分!
水份炒干倒入2勺子量的油，一点点就好！
辣椒炒到金黄色，用油炒过的辣椒色泽红亮，切更加香哦！
这便是我家的秘诀。
辣椒炒好盛出，夹掉大料（三奈 八角 草果 桂皮）别丢掉，待会还要。
将炒好的辣椒放入料理机磨碎。（不用太碎，稍微粗点更好！如图）
再将刚刚夹起的大料重新放入容器中...
注意：！！（大料不可以放入料理机磨碎，那样会很苦！）
最后将油烧热待凉至6成热加入辣椒面中，最后在撒上芝麻成也！

备注：[适量加入点油酥花生米更完美哦，家里没花生啦O(∩_∩)O]
6寸奥利奥慕斯（无黄油版）
黄油热量太高，想要保持苗条的漂亮美眉们 都会选择少吃！但是这一款奥利奥慕斯，只有奶油，没有黄油，绝对可以大胆放心的吃的，主要是超级美味😍😍
用料：
28*28模具戚风蛋糕
200毫升淡奶油
200克牛奶
60克糖粉
60克奥利奥饼干碎
12克吉利丁粉
做法：
我用的28*28的正方形模具烤了一个原味戚风。大家可以任意选择，比如可可戚风、抹茶戚风、红丝绒戚风等等，只要是戚风就OK了。PS……用这个方形模具，我也用的6寸戚风的方子，大家可以根据喜好去下厨房里面找方子。这样烤出来的戚风的厚度大约在2厘米左右，就很适合用来做奥利奥慕斯底。切下多余的戚风，可以一边做一边偷吃哦😅😅
烤好以后，倒扣冷却晾凉，用6寸的慕斯模具直接切出来就行。PS……切记切记，一定等戚风彻底凉透以后，完全不回缩，再切底。否则，会出现戚风底与慕斯圈有较大的缝隙，慕斯液倒进去以后，就容易沿着缝隙处流走。
切好的底，放进慕斯圈里，基本没有什么缝隙，这样便于下一步的操作。PS……底的最下面一定要垫上一层保鲜膜。
把买来的奥利奥饼干碎直接装进保鲜袋里，用擀面杖擀成细碎，越细越好，不能有大颗粒，这样会影响口感。
我用的小奶锅，先倒入牛奶，然后放吉利丁粉。
用手动搅蛋器把牛奶和吉利丁粉充分的搅拌均匀后，隔水加热，使其吉利丁粉完全融化至牛奶中。然后放置一旁，晾凉。PS……如果室温在10度以下，就让吉利丁粉牛奶混合液的奶锅，一直在热水中，因为温度急剧下降，吉利丁粉牛奶混合液很快就会凝固，要继续下面的步骤，又必须重新隔水加热使其溶化。
奥利奥饼干碎，加入已经融化了的吉利丁粉牛奶混合液中，搅拌均匀。
糖粉全部加入淡奶油中，用电动打蛋器，高速打发。将淡奶油打发至5-6分发，此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋器后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是淡奶油整体还是呈流动状。PS……打发淡奶油，盆和电动打蛋器的打发头都必须无油无水。如果有其中一样，淡奶油是打发不起的。有厨师机的朋友，7档，3分钟左右，就差不多是这个状态了。
将打发好的淡奶油，多次少量的加入到奥利奥吉利丁粉牛奶混合液中，每加入一次，就用刮刀翻拌均匀，切记不能搅拌。直至所有的淡奶油与奥利奥吉利丁粉牛奶混合液完全融合，这样慕斯液就做好了。
将慕斯液倒入模具中，轻轻震去大气泡，送入冰箱冷藏4小时以上。
4小时以后，准备脱模。慕斯蛋糕下面放置一个小于蛋糕面积的物体，便于脱模。
脱模时，可以用热帕子敷在慕斯圈上。但我习惯于用吹风机，沿着慕斯圈吹一圈，轻轻动一下慕斯圈，看可以动了不。
慕斯蛋糕已经完整的从慕斯圈里面取出，脱模成功。
摆点装饰品，一个好看又好吃的奥利奥慕斯就成功了。过程看似复杂 其实操作起来，非常简单。主要是口感相当的美妙，特别是喜欢奥利奥的亲们。来吧！一场愉快的享受即将开始……🤗🤗
不消泡的巧克力戚风
最近入了17厘米的加高戚风模，开光前qq群豆豆给了我两个配方，原味的和巧克力的，作为巧克力控，自然是做巧克力戚风来开光啦，配方其实是普通17厘米戚风的，但是我觉得用这款加高的做也不错，用普通的就是大大爆头啦。
这款好吃的巧克力戚风实际来自微博小狐狸君君，感谢君君！真的不会消泡，超级好的配方，分享给大家～～

小贴士附上底部凹陷原因分析。
用料：
4个鸡蛋（带壳60克左右一个）
53克玉米油（我用的橄榄油）
53克水
21克糖粉（加入蛋黄糊）
16克可可粉（我用法芙娜）
28克巧克力（我用的66%黑巧）
60克低筋粉
60克细砂糖（加入蛋清）
做法：
53克油+53克水+21克糖粉隔水小火加热搅拌均匀。
再加入16克可可粉搅拌均匀。
离火，趁热加入28克巧克力搅拌均匀。
巧克力彻底融化，非常细腻光滑。
趁热筛入60克低筋粉，用刮刀切拌均匀。
加入4个蛋黄。
用手动打蛋器搅拌均匀，得到细腻光滑的蛋黄糊。
PS，如果室内温度很低，建议蛋黄糊坐温水备用。
4个蛋清打到粗泡，分3次加入60克细砂糖打发，打到偏干性状态。
取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。具体手法看下小贴士。
然后倒入剩下的蛋白，翻拌至细腻浓稠的面糊。
倒入模具，如图比较浓稠的面糊，面糊如果稀稀的，那就是消泡啦。
我的模具是加高的，所以显得面糊比较少，如果用普通的，面糊8分满就够了，不要太多，不然容易烤出飞碟形状。
多出来的面糊可以分纸杯烤。
入模后震几下，震掉气泡。
入预热180度烤箱下层上下火烤31分钟。
火力时间请根据你自己的烤箱调节。
出炉在台面摔一下震掉热气，倒扣在瓶子上（这一步忘记拍了），最好倒扣一晚再脱模。一般来说烤熟的话不会回缩，我是烤好冒出模具一公分左右，凉了也差不多。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
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便于回答大家问题
鱼香茄子:浓油赤酱
大学食堂的回忆，女儿假期回家突然想吃，浓油赤酱，十分下饭
用料：
500g小长茄子
1勺郫县豆瓣酱
各少许葱姜蒜末
1勺醋
1勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
6勺水
1勺番茄酱
2勺生粉
做法：
小长茄子切成4瓣，少许盐腌5分钟，用小劲儿挤一下渗出的水分，备用。
将醋、酱油、料酒、蚝油、糖、水，少许生粉混合，备用。
用生粉将茄子条裹匀，滚油炸至金黄捞出，于盘中码放整齐。
锅中留少许油，郫县豆瓣酱炸至出红油，放入葱姜蒜末炒出香味，加入番茄酱翻炒，倒入兑好的糖醋酱汁，至浓稠发亮，起锅浇在炸好的茄子条上。
假装是寿喜锅
懒惰的一锅，其实还是骗自己吃水煮菜～
用料：
1把紫菜
1把虾皮
1块洋葱
1根大葱
1把金针菇
6只虾
4个鱼丸
1大把白菜
其他任意喜欢吃的蔬菜
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺油
做法：
煮锅加入足量水，放入紫菜虾皮，煮汤，开锅后小火稍微再煮几分钟，关火
洋葱切丝，炒锅放1勺油，炒到洋葱微微变软，把洋葱倒进煮锅
不用刷锅，用剩下的油小火煎虾，淋2勺生抽，2勺料酒（注意可能会粘锅，如果没有不粘锅的话还是提前腌好了虾放进去煮吧）
金针菇洗净，白菜切丝，大葱洗净切段，放入煮锅。再摆上虾，鱼丸等自己喜欢吃的菜，均匀淋上一勺老抽，煮开后小火焖至食材变软。
辰哥芯妹辅食之－红萝卜泥米糊
🥕适当给孩子吃胡萝卜对身体是有好处的。胡萝卜素在肠道和肝脏内可转化为维生素A，可以保护眼睛，提高抗传染疾病的能力，提高免疫力，还有胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能够增进消化，并有消化能力，宝宝胃肠消化功能发育还不完善，容易出现消化不良的情况，多给孩子吃胡萝卜能改善胃肠消化能力等。
用料：
小半根胡萝卜
7.5g米糊
做法：
红萝卜刮皮，切片，上锅蒸5-10分钟。
蒸熟稍微放凉一点，放入辅食机搅打成泥，
7.5g米糊加入60毫升45°的温水，冲泡开，加入2-4勺红萝卜泥，2ml升核桃油，搅拌均匀即可食用。
照烧鳗鱼
用料：
条鳗鱼
勺味淋
勺酱油
鱼露
葱花
做法：
1，鳗鱼洗净内脏，切两段或四段，用吸水纸吸干水
2，在鱼身均匀的抹上鱼露，腌制20分钟
3，腌制的时间段做照烧酱，日本酱油3大勺，味淋2大勺，蜂蜜1大勺，调拌均匀
4，锅内放油，皮的一面朝下，小火煎到微黄，再翻面煎到两边微微翘起，
5，加入调好的照烧酱，加入适量清水小火煮20分钟，中间可以翻一次，二十分钟后再用大火煮2到3分钟，将汁水煮至浓稠状，关火。
喜欢葱花的，可以放葱花。
一次发酵 奶香吐司
用料：
270克高筋面粉（新良）
1个（带壳约60克）鸡蛋
3.5克(耐高糖)酵母
25克细砂糖(0卡糖)
30克奶粉(A2成人)
100克纯牛奶(水牛奶)
3.5克盐
30克无盐黄油
35克炼乳
做法：
黄油室温软化，除黄油以外所有原料放入容器 用刮刀翻拌均匀（ ACA）厨师机，2档转4档 揉面15分钟 加入黄油 继续2档搅拌均匀转4档 揉面15分钟
成功打出手套膜 开心
不用揉面排气  直接把面团三等分
整形即可
三个面团分别擀至40cm长 卷起来

第一次大概卷成这样即可
用手掌压平卷好的面团
均匀的擀至约50cm长 
第二次卷好三个面团
放入吐司盒，盖上保鲜膜，盖上盖子
隔热水 40℃发酵约2小时
发酵完成 面团距离模具顶部约3cm
格兰仕烤箱 170度预热十分钟 烤35分钟
倒扣在网盘上晾凉
不会硬边，口感软棉，
手撕面包
椰香烤翅
1椰3吃 之椰香烤翅
以下用的是空气炸锅，没有空气炸锅的，用烤箱替代做法是一样的哦
用料：
8个鸡翅
1勺椰蓉
1大勺蚝油
1小勺盐
做法：
步骤看图片文字说明哦
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平江香干，辣干子
每次下午，嘴巴就馋，就在公司楼下买2包辣干子，同事都笑我要变成辣干子了，然后那家干子味道总不稳定，一下咸一下淡，老板说，没办法估计是小厂家做的，货跟不上味道也不稳定，于是就萌动了自己动手的想法，开玩笑，我可是号称只有不想做，没有不能做的啦
用料：
块豆干，牛皮干
百叶皮
生抽，油辣子，五香粉，孜然粉，孜然，芝麻，蒜末，香油
做法：
这就是牛皮干啦，还有百叶片，可以去超市找
用油炸，炸好后，马上拌盐，再拌油辣子，和蒜，生抽，孜然等材料，拌匀
喜欢吃香菜，还可以加香菜哦
素鸡也可以这样啦，油辣子做法也很简单，辣椒粉里拌上孜然粉，五香粉一点点盐，一点点糖，把油烧热，加入葱姜蒜洋葱，八角桂皮，炸干后捞出，分2-3次淋到辣椒粉里，最后放点白酒，凉了后盖住放冰箱，第二天就香气四溢啦
还有百叶干，我喜欢吃芝麻，不喜欢的，可以少放点😄，我最喜欢吃的百叶干，吃了停不下来啊
豆豉蒸肉条
想吃豆豉蒸排骨，家里只有肉丝了，想着味道应该差不多吧，于是就有了这道菜
用料：
1勺豆豉
适量生抽
适量里脊肉丝
适量盐
适量料酒
2片生姜
1瓣大蒜
适量糖
适量枸杞
适量葱花
适量淀粉
适量白胡椒粉
做法：
大蒜切碎，生姜切片。
肉丝洗净，加入料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽，淀粉，大蒜，生姜拌匀腌制10分钟
腌好的肉丝，加入豆豉拌匀，撒上枸杞，葱花，放入蒸锅，蒸20分钟
蒸好了
开吃，想不到味道不错
自制阿胶枣
开发阿胶美食，能看到真正阿胶拉丝的阿胶枣，能吃到阿胶味的阿胶枣，自己做的就是比外面买的放心~
用料：
200g红枣
25g阿胶
50g红糖
黄酒
做法：
红枣洗净，清水浸泡一段时间让表皮变软，阿胶用黄酒泡开
用一根吸管从枣的一端插进去，用力把核顶出。有个小窍门，先用吸管把枣一端戳一下，把皮戳破，然后从另外一端插进去，核就很容易出来了。
枣就成了中空的啦。这样做一方面是为了吃的时候方便，另一方面是为了阿胶容易进入枣。
锅里加适量水，加黄酒泡软的阿胶一起小火加热，水的量刚好没过全部的枣就可以了，直到阿胶完全融化。
根据自己的口味加入红糖，喜欢甜就多加点，不喜欢甜就稍微遮一下阿胶的苦味就好。
红糖融化后加入枣，小火煮至琥珀色
就像这样
漂亮的阿胶枣就做好啦，剩下的汁留起来，取一小勺用热水冲开，就是阿胶红糖饮啦~~真的能拉丝哦~
木瓜鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
半个木瓜
少许姜
少许盐
做法：
鲫鱼洗干净后，煎到表面稍黄就可以。我用砂锅，放水和姜片，大火，等水开了就把煎好的鲫鱼放进去。大火，汤滚20g分钟后，倒切好的木瓜进去，改用小火慢慢熬。差不多放一点点盐就OK。
汤倒出来，鲫鱼和木瓜可以吃。
浓浓的鲫鱼汤，下奶特别好。
【一个人的伯爵奶茶】
有没有人跟我一样觉得立顿的伯爵茶包很好喝吖，之前喝过黑龙茶的伯爵奶茶觉得茶味不够，刚好家里有材料那就开整呗！
用料：
2包立顿伯爵茶包
5勺左右植脂末
适量炼奶
1杯生命的源泉（水）
做法：
先把植脂末用开水冲开，比例大概1:2
（买不到奶茶店用的专用植脂末的话，用咖啡伴侣也行，一般的超市都能买得到）

另外一种做法:如果你家有纯牛奶或者奶粉，可以也来两勺，跟植脂末1:1。我想喝伯爵茶味浓点的就没有放牛奶啦！

偷偷告诉你:植脂末是让奶茶口感滑滑的关键哦！
再放两包伯爵茶包到杯子里泡着，家庭做法可能没有办法做到像茶餐厅丝袜奶茶那样拉茶，但是我们可以用勺子压压茶包把茶汤逼出来，多压压他，再把他放一边冷静一会会，把茶的味道泡出来。

ps:要记得控制时间哦，太短茶味出不来，太长了会涩涩的（尤其是红茶哦）
最后一步，放炼奶！我用的是雀巢的
（每个人口味不同，喜欢甜的多放点也没关系）
酱酱！好喝的伯爵奶茶就完成啦，是不是很简单，我这是一杯的份量，喜欢的话也可以多做几杯的量，放冰箱里冰上喝哦！
简单快捷，还省下了奶茶外卖的配送费！
香菜牛肉
这是一道饭扫光系列菜
用料：
250克牛肉
3根香菜
3瓣蒜
1勺淀粉
勺生抽
少许糖
少许蚝油
少许盐
2片姜
5颗小米辣
1勺豆瓣酱
做法：
香菜和小葱切断准备好
姜片 大蒜 和小米辣切好
用料酒和盐，淀粉码好味的牛肉
油热以后加入牛肉片滑锅
滑好锅的牛肉单独放在一边
剩一点点油炒香佐料
加豆瓣酱炒出红油
下如之前滑好锅得牛肉片
起锅加入之前准备的香菜和小葱翻炒几下就可以了
准备好一大碗米粉 饭扫光系列
葱香荞面饼
【食味。食念】

° 走遍千山万水

° 难忘妈妈亲手做的美食   

° 小时候，最羡慕妈妈制作美食的样子

° 柔软的面团，细碎的葱花

° 在妈妈灵巧的双手里

° 仿佛有了生命般神奇

° 入口，饼香四溢

° 世上最幸福的事情莫过于此
用料：
#主料：
400克荞面
260克开水
#配料：
适量葱、盐、花生油
做法：
开水晾15分钟；
葱切碎末；
荞面加入开水，手上抹少许油，揉匀；
擀成长方形面片，抹上油，撒上盐、葱碎；
从短的一端卷成长卷；
切成6个剂子；
将剂子两端捏紧，向中间捏合，揉圆；
擀成圆饼；
电饼铛预热后，刷适量油，放上饼；
烙制3分钟，刷上油，翻面，饼面上再刷一次油，2分钟后即可。
【夏·午茶】抹茶红豆马芬
夏天的风，仿佛有股抹茶的味道。 抹茶与红豆，估计是永远不会腻的组合。

【份量：6个】
用料：
90g黄油
115g细砂糖
120g鸡蛋
90g牛奶
150g低筋面粉
5g泡打粉
35g抹茶粉
80g蜜红豆
做法：
首先把室温软化的黄油放进盆中。
将黄油搅散。
加入细砂糖，尽量搅拌到糖化，这里可以用电动打蛋器操作。
搅拌到糖化后，分3次加入鸡蛋液，每次加入都要彻底搅拌均匀才加下一次。
搅拌好的黄油。
把泡打粉、抹茶粉、面粉过筛。
倒入一半的面粉到黄油中。
用刮刀或打蛋器搅拌到没有干粉，不要过度搅拌，以免出筋。
然后加入一半牛奶搅拌均匀。
再加入剩下的面粉，搅拌均匀。
最后加入剩下的牛奶，搅拌均匀。
这是我第一次做的，我加了杏仁片，第二次做的才加了蜜红豆，加什么比较随意，如果加坚果、果干就可以替换成同等份量，稍微切碎即可。
在模具里涂上薄薄的黄油。
将面糊放进模具中。
8.9分满都可以，放进预热好的烤箱，180/180°C中层，烤25分钟，烤到表面微微上色即可。
出炉后冷却再脱模，脱模的时候轻轻按着蛋糕旋转一下就可以轻易取出。
掰开一个看看里面的组织，非常蓬松的口感，浓浓的抹茶味，配上一杯热红茶，一个下午就过去了。
牛奶冻。
用料：
克牛奶               200
克白凉粉          150
克糖                  20                           
不限量。炼乳。
不限量。水果。
做法：
倒入牛奶加炼乳。
放入白凉粉儿搅拌均匀。
冷藏后，加水果更佳
黑糖珍珠蛋挞
喜欢吃珍珠又喜欢吃蛋挞的小伙伴有福利咯
用料：
40g黑珍珠
50g黑糖
30g牛奶
20g细砂糖
50g鸡蛋
2个蛋黄
160g淡奶油
做法：
煮珍珠
中火20分钟加盖焖10分钟
珍珠过凉水洗去粘液
备用
煮黑糖糖水
将水和黑糖2比1
煮至稍稍浓稠
倒入珍珠备用
塔液部分：
将牛奶砂糖倒入锅中加温
融化砂糖
牛奶降至常温
与鸡蛋拌匀
加入淡奶油
混拌均匀过筛即可
准备好塔皮
放入适量黑糖珍珠
倒入塔液8分满
入炉
上火230下火190
烤25分钟左右
奶油蘑菇意大利面
终于还原了餐厅的奶油蘑菇意大利面。
用料：
6片培根
若干蘑菇
300g奶油
200g水
3人份意大利面
2片芝士
少许盐
少许欧芹碎
少许黑胡椒
做法：
培根小火煎熟；

我建议是不要放油，本身培根就有油脂。
用培根煎出的油脂，把蘑菇炒熟。
煮意大利面：
水煮开，撒少许盐，放入面条，煮8-9分钟。
蘑菇+培根重新入锅；
倒入300g淡奶油+200g水，小火煮开；
撒少许盐；
加入煮好的面条，搅拌均匀；
依次放入2片芝士，每次放入都要保证融化均匀；
摆盘，研磨入少许黑胡椒粉+少许欧芹碎。
椰蓉蔓越莓吐司
吐司经过烘烤后椰蓉变得香脆无比。撕下一小块放入口中，口腔中充斥着香甜的味道，外皮香香脆脆的，口感非常丰富。吐司内里香软美味，细嚼之下还有酸酸甜甜的蔓越莓味道。其实，吐司的口感也可以如此多变哦！
用料：
#面团材料
500g高筋面粉
60g细糖
2个鸡蛋
6g盐
40g黄油
6g酵母
280g牛奶
#椰蓉馅
40g鸡蛋液
40g黄油
45g细糖
20g牛奶
80g椰蓉
做法：
准备好所用的材料。
把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。
当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。
面团整圆放入玻璃碗中，发酵箱，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
制作椰蓉馅，将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松，分次加入鸡蛋搅拌均匀；加入椰蓉拌匀；加入牛奶拌匀备用。
发酵好的面团取出，排气后分成2等份，滚圆后醒发15分钟。
取醒好的面团，擀成长条状的面片，把2/3的位置撒上椰蓉馅！
先盖上空白的1/3面片，再盖另一面，转换到折的方向，再折一次。
将面团轻轻擀开成约吐司盒长度后用利刀从中间切开。
把面团的切面朝上排入吐司模，做好2份面团。
电烤箱选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒9分满。
发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。
电烤箱，提前用上火150度、下火190度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。
烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
奶油奶酪火腿面包（爱和自由 液种面包）
爱和自由老师书里的杂蔬火腿面包条的变种

翻遍冰箱没有玉米没有青豆只有自己做的午餐肉

于是就做了这个

方子里的液种法很少用

加上液种冷藏一夜一共要发酵三次

第二次差点就发过头

还好没有大孔洞口感很不错

放了好多奶酪神马的跟不要钱似的

自己做就是这么豪爽！

奶酪馅甜甜的配上咸咸的火腿肠很有种冲击美

这次吃完了就要下手山寨原麦山丘高纤奶酪了噗哈哈哈
用料：
液种
75克高筋粉
75克水
0.5克耐高糖干酵母
主面团
125克高筋粉
50克低筋粉
2克耐高糖干酵母
38克细砂糖
4克盐
10克奶粉
25克蛋液
55克水
25克黄油
馅料
50克奶油奶酪
20克糖粉
50克午餐肉
50克火腿肠
做法：
液种中的即发酵母在水中化开后，加入高筋粉，室温发酵，能看到面团表面有气泡鼓起，放入冰箱冷藏16个小时以上（我是前一晚放进冰箱第二天下班拿出来，23小时左右，液种表面充满气泡）
发酵好的液种与主面团中除黄油以外的材料混合，揉至面团光滑，能拉出较厚的膜
加入黄油揉至扩展阶段，能拉出透光的膜，放入温暖处进行基础发酵
基础发酵结束，用手指沾高筋面粉，在面团中央戳一个洞，表面不弹起也不下陷，将面团排气滚圆松弛15分钟
制作馅料，奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑后加入糖粉，拌匀，火腿切粒，午餐肉切粒，一起拌匀
将松弛完的面团分割为3份，擀扁包入馅料，捏紧底部后，将光滑面朝下放入撒了高筋面粉的发酵篮，进行最后一次发酵，发酵至1.5倍后在光滑面用利刃割出纹路，俗称割包
发酵至1.5倍后，预热烤箱至200度十分钟，预热完毕后调至180度，将面包放入烤箱，烤15分钟。
奶油奶酪火腿面包！咩～
后面是按书里的整形方法做的面包条，丑得抢镜！上面撒了马苏里拉芝士所以都坨成一坨啦
切开来是酱的，多么实在的一个面包！大口大口吃掉迎来美好的早晨～
蚝油生菜
用料：
两颗生菜
半勺生抽
半勺淀粉
半勺糖
半勺蚝油
做法：
生菜开水煮一分钟，把配料用半碗温水混合，蒜末炒匀
葱爆羊肉片盖馕
想去新疆就做起新疆羊肉馕
用料：
400克羊肉片
三四根香菜
两根大葱
一块姜
一点克盐
葱
一勺料酒
一点配菜蒜苗和青椒
做法：
馕切扇形，另外半个我炒包菜了
葱头和大葱切丝
羊肉收切肉片不太薄
少量
各类调料
单独炒了油放的偏多
一起炒
预热好的烤箱放入200度烤时间很短我没算就是三五分钟看一下别糊了估计一起10分钟吧
出锅撒点椒盐和芝麻
特浓牛奶冰淇淋
用料：
300克淡奶油
150克牛奶
2个蛋黄
1勺香草精
50克白砂糖
做法：
白砂糖和蛋黄在一起打发到发白流动状态
加入牛奶搅拌均匀，在煮沸腾几秒，煮的时候要不停的搅拌，预防粘锅，冷却后放冰箱冷藏一个小时。
淡奶油加入香草精，没有可以不加，打到有纹路的状态7分发。
加入冷藏好的牛奶蛋黄糊，不要搅拌过度，容易水油分离。
到入模具
台北大师葱油饼
台北大师老奶奶，80年祖传葱油饼。
用料：
200克面粉
70克开水
70克凉水
半碗葱
4-5克盐
涂满饼的量猪油
适量食用油
做法：
面粉，一半加开水，一半加冷水，和面至干净手揉面三光。醒面20分钟。
大小适中切小珠葱半碗。
在桌面上撒粉擀面，撒粉擀面（有粉才能擀开)，至一公分厚度。
4-5克盐均匀撒在面皮上，将盐擀入面皮。
加足够的油，铺匀。（猪油/食用油均可）
均匀撒葱
结实的卷饼
两端捏紧收口
拧麻花状
上下端塞紧，盘起圆饼。
保险膜/湿布包起，松弛20分钟以上。
桌子和饼面抹油，按压至
5-1厘米厚度。
热锅加油，中火放饼。
底部上色再翻面，全程除了翻面，一直盖锅盖。
两面都上色后，夹起饼，往锅内摔，摔3-4次出层次（此时约7-8分熟）。
锅边加油（多一点），饼均匀碰油，煎炸葱油饼，记得盖盖子。
上色深一点，皮酥脆就可出锅。
油纸吸油。
切开即可。
就是这个老奶奶！
戚风杯子蛋糕➕橙汁
杯子蛋糕一直是孩子们的最爱，带出去也比较方便，但是一直做不到那个好看又好吃并且无添加的味道，不断的尝试后，觉得这个配方还是比较合适的，不粗糙口感比较细腻，我家孩子比较喜欢吃的，今天分享出来！
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
70克低筋面粉
45克橙汁
25左右（加入蛋黄）糖1
40克植物油
50克左右（加入蛋白）糖2
做法：
蛋白和蛋黄分离
蛋黄糊：蛋黄加入植物油，柠檬汁，充分搅拌后，面粉过筛加入。
蛋白糊：蛋白分三次加糖打成湿性，拉起有弯勾就好。
蛋黄糊➕蛋白糊，手法很重要！自己百度

分装入杯！

上下火170度20分钟
上下火160度10分钟
最后150度10钟！
具体的要看自家烤箱的脾气哦！
出炉震震哦
出炉倒扣
袋子装起来！早餐带着走哦！
鸡翅焖锅
鸡翅和蔬菜炖在一起，营养又美味！
用料：
8个鸡翅
半个洋葱
三个青椒
一头蒜
半个姜
2勺蚝油
2勺酱油
3勺料酒
1个土豆
1根胡萝卜
1把豆芽
3朵香菇
2勺黄豆酱
2勺番茄酱
2勺糖
2勺盐
2勺鸡精
2勺淀粉
2勺白胡椒
3个红椒
3勺辣椒粉
3勺辣椒油
做法：
准备食材，将鸡翅洗干净，倒入料酒、盐、姜片进行腌制。其余食材切好备用。
所有食材（除鸡翅外）倒入盆中，加入辣椒粉、辣椒油、盐拌匀。
平底锅倒入大量油，先把蔬菜铺垫，再放鸡翅，加少许水（一点就好，多了影响口感）开小火，一定是小火盖锅盖焖12分钟。
12分钟后，倒入酱汁（蚝油、番茄酱、黄豆酱、糖、淀粉、鸡精、生抽）继续焖12分钟，后加入香菜碎出锅。
豆角肉包子
用料：
1斤面粉
5g酵母
1勺白糖
250g温水
1把豆角
1块肉
2根葱
2片姜
1勺酱油
适量盐
少量五香粉
少量鸡精
1勺香油
适量食用油
做法：
面粉放酵母加温水。
用筷子搅成棉絮状。
揉成面团，盖上保鲜膜，醒发40分钟以上。
发好的面。
揉一遍，醒5分钟。
豆角去线洗净，水开绰至变色。
捞出过凉水，沥干水备用。
豆角切碎。
肉洗净剁成肉馅，加少量清水搅均。
放酱油、五香粉、鸡精、盐、香油、食用油。
搅均匀。
放入切碎的葱姜。
搅均匀。
切碎的豆角放肉馅里。
豆角肉馅搅均匀。
醒好的面分成小份。
擀成皮。
包上馅。
放入锅中蒸15分钟。
好吃的包子做好啦✌️
红枣山药糕
参考月龄：9月➕山药健脾养胃，搭配红枣做出来的鸡蛋糕，营养丰富。小朋友特别喜欢吃哦……
用料：
45克山药
5小粒红枣
1个鸡蛋
（增加味道的香甜度）红枣花生酱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
炸河虾
用料：
克河虾
克盐
生姜
瓣大蒜
勺料酒
克面粉
克
做法：
虾洗净沥水
虾放入碗中加调料淹几分钟，加面粉、少许水拌匀
锅中放油烧至七八成热，放虾炸成金黄捞出即可。
破壁机食谱：早餐常喝这6款营养豆浆，好喝健康，七天不重样
吃谷物和豆类，可以补充营养，不同的食材换着做，一周都吃不厌~

下面一起看看我家咱以后的营养豆浆食谱吧：
用料：
根据食谱添加黄豆
克黑米
克水
克花生
做法：
红豆花生红枣糊
材料:红枣6颗➕花生20克➕红豆30克➕水500毫升

做法:红枣去核，红豆先提前浸泡，花生洗净，把食材一起放入豆浆机研磨
山药百合牛奶羹
材料:百合1把➕山药一根➕牛奶1瓶➕蜂蜜2勺

做法:百合洗净，山药去皮切小块，一起放入豆浆机，倒入牛奶和蜂蜜一起搅拌
黑芝麻核桃黑豆米糊。
材料:黑豆10克➕黑芝麻10克➕核桃10克➕黑米10克➕水500毫升

做法:核桃敲碎，黑豆先浸泡1小时，黑米洗，黑芝麻洗净，一起放入豆浆机搅拌
南瓜山药小米羹
材料:南瓜80克➕小米80克➕半根山药➕水500克

做法:南瓜去皮切小块，小米洗净，山药去皮切块，最后加水搅拌即可
胡萝卜银耳枸杞羹
材料:胡萝卜半根➕银耳半朵➕枸杞10克➕水500毫升

做法:胡萝卜去皮切块，银耳摘掉根部洗净，枸杞洗净去皮，把材料一起放入豆浆机搅拌
紫薯燕麦豆浆
材料:紫薯150克➕黄豆60克➕燕麦20克水500毫升

做法:紫薯去皮切块，黄豆提前浸泡，把所有食材一齐放入豆浆机搅拌即可
这是我们家比较常喝的一些，如果你们还想学更多的，小优把这套食谱分享给你们~
一共包含大约800道豆浆、米糊、五谷汁、蔬菜汁等早餐美食~
豆浆食谱
这套食谱一共有700多道破壁机的美食，基本还是比较实用的，你们需要直接找我获取学习就好
排骨黄花汤
黄花营养价值高，健脑安神！此做法用蒸的来哦！
用料：
看人决定个数鸡蛋
一根排骨
适量搭配黄花
两粒红枣
做法：
黄花红枣浸泡洗净
给适量水，加盐，打入鸡蛋。
蒸熟后的样子。