xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
心形寿司
前段时间在网上团购买了个模具，我很好奇，于是就动手做着试试看。 其实，用这个模具很好做的，没啥技术含量，只要你配好料就行，把米饭压实，把馅料摆好，切片的时候用力，吃的时候别忘去掉保鲜膜就行了。做出这个漂亮的心形寿司，送给所有的好盆友~
QUQ   QAQ  T-T - -、 = = `  ~·~
用料：
米饭
胡萝卜
烤海苔（紫菜）
大根（日本萝卜）
心形模具
寿司醋
黄瓜
火腿肠
鸡蛋
做法：
煮好的米饭趁热倒入寿司醋（一碗饭一汤匙寿司醋）。搅拌均匀。
将鸡蛋打散煎成蛋饼，切条。胡萝卜切条，开水煮软。黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
准备好模具。看，这个模具下面是尖尖的，上面的盖子是中间凹下的，组合起来就是个心型。
将模具（心形模具）摆好，套上保鲜膜
将海苔铺在保鲜膜上。
将拌好的米饭均匀铺在里面。
用压膜来回压一下。（模具盖子反面
看，中间就形成一个凹槽，这个时候下面的米饭也被压实了。
将鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、大根等放入凹槽。
再铺上一层米饭
将紫菜来回盖严，保鲜膜包紧
将心形模具的上盖压紧，2-3分钟。
根据模具上的槽进行切件。摆盘的时候把保鲜膜揭掉
漂亮的心形寿司就做好了
老鸡煲野生五指毛桃--《鸡菜谱一》
这是我最喜欢的汤之一，她用特有的醇厚清香，征服了我的嗅觉和味觉，喝上一口，这真算得上是一种享受！
用料：
半只老鸡
一小扎野生五指毛桃
适量盐
做法：
市场买的现杀老鸡半只，清洗干净备用！
野生五指毛桃清洗干净备用！（一定要选纯野生的，种植的很难煲出那种醇厚味道）
现杀老鸡，不用焯水，如果是冰鲜的建议焯水后清洗干净再煲。一次性在锅里加入足够的水，要是家里有泥沙锅就更好了，那样煲出来味道更醇厚。大火煲开，打去浮沫，转小火煲一个半小时即可。
煲好以后，鸡肉捞起斩好放回，重新煲开后打去多余油脂，根据汤量，加入适量的盐再加入几滴生抽调味即可（生抽可以不加，卖相会好看一点）！
巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake
🌟其他关联菜单🌟
红丝绒大理石戚风http://www.xiachufang.com/recipe/103569970/
巧克力酥皮泡芙http://www.xiachufang.com/recipe/104015635/

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公众号：一大颗雪梨 
微信：shirlyyyy(备注下厨房阿，伸手党/微商不加)

❄冬日气息渐浓，巧克力的身影处处可见。所以在普通戚风方子上用了点小技巧，让每个蛋糕都拥有自己的艺术性格~~做法上，只需对戚风蛋糕做少许改变，很简单。


时间：准备约20分钟
份量：乐葵四寸中空模2个
用料：
30g玉米油
40g温水
55g低筋面粉
3个(165g)鸡蛋
35g白砂糖
8g可可粉
15g热水
做法：
玉米油中加入温水，搅拌均匀至完全融合。
（常温饮用水也可以，但温水的融合效果会更好。）
倒入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。拌到无干粉即可，不要过度。
敲3个鸡蛋，把蛋清放进无水无油的盆中，放进冰箱冷藏备用。
蛋黄倒进上面的面糊中，翻拌均匀，使蛋黄糊顺滑。
从冰箱中取出蛋清，滴几滴柠檬汁或醋（没有也没关系，影响不大）。分三次加入白砂糖，打到有明显纹路。
打蛋器转至低速，再打30秒左右，稍微整理下蛋白，会让做出来的蛋糕更蓬更细腻。提起打蛋头，拉出硬挺的小三角，就说明打发好了。
把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀，面糊就做好了。
可可粉加入热水，混合成可可液。取少量面糊，与可可液翻拌均匀，做成可可面糊。
把可可面糊倒回全部面糊中，搅拌三下。不能再多了，不然就没有花纹了！
从距离模具15cm处，把面糊倒入模具，轻轻震去气泡。
烤箱150℃，60分钟，上下火。取出倒扣晾凉，等完全凉了再脱模切件。
馅饼
用料：
300g面粉
200g左右调好味的肉馅
150ml水
1/4小匙泡打粉
小于等于1/8小匙小苏打
1/4小匙盐
1小匙油
做法：
水加温，与泡打粉、小苏打混合，加入面粉中，混合成面团，面团要搅拌到光滑柔软。放置2个小时或一夜（我放到冰箱里一夜）
面板上抹成油，取面团一块擀薄，加入肉馅，包成饼状，把饼尽量的按薄
平底锅放油（要比一般的烙饼多点油，能看到一层薄油的样子），油烧6、7成热，把饼放入，用锅铲或手把饼尽量按薄，待一面金黄色蓬松后，反面烙另外一面即可
咸鱼翻身
老婆不爱吃咸鱼，但我这样做法缺被光盘，连连说好吃。所以给这道菜取名咸鱼翻身。嘿嘿😁
用料：
一条（三分之一）自制咸鱼（外买也可以）
三片白菜
五块（切半）臭豆腐呸
做法：
咸鱼温水泡十分钟后洗净，切成一厘米宽。用鸡蛋液涂抹均匀。起油锅煎成微黄，下白菜和臭豆腐呸先大火转温火煮熟后，加入盐（咸鱼本来就咸请酌量）勾芡起锅。
起锅以后，连不爱吃鱼的家人都爱吃的不得了。鱼又嫩又鲜的！非常美味的一道家常菜。
减脂瘦身-青椒酿肉午餐
有点多做的…
用料：
4个青椒
克猪肉
莲藕
生姜
黑胡椒
海盐
椰子油
零添加酱油
做法：
七分瘦三分肥，加小个莲藕，生姜搅碎，少加点黑胡椒、海盐，后面还有酱油的所以千万不要多哦
可以留一个整的，如果不赶时间就用整个的
我很赶时间…所以都对半切了
上好劲的肉糜按在青椒里，紧实了
整个的里面塞肉糜，紧实了
放椰子油，中上火化掉
有肉的一面贴国，煎紧实了，不要翻动，改中火
紧实后，再翻过来煎，那个整的就煎肉口口那～
再翻过来，加零添加的酱油，记住是零添加哦，加水到青椒的一半就行，大火收汁～
杂蔬牛肉炒饭（辅食）
每天为孩子吃啥操碎了心，今天中午来个简单的炒饭吧！
用料：
80克牛肉
适量洋葱
适量盐
半只水果彩椒
小半碗米饭
20克莴笋
菜心
做法：
牛肉切碎加油加淀粉和一点点小苏打腌一会儿，蔬菜切小丁
热锅倒油先炒牛肉，熟了装起来备用，然后炒蔬菜粒，然后把牛肉倒进去，加盐调味，最后把米饭倒进去翻炒均匀就好啦
第一次编菜谱比较随意啊……
夏日凉拌家常，解锁土豆新吃法，这样做，川味凉菜吃不腻！
一到夏天，餐桌上就是各种凉菜的聚集地，哎！蒜蓉黄瓜你怎么在这？凉拌木耳你也是！都别吵吵，没看到凉拌蛤蜊和柠檬鸡爪也在吗，五香花生小凉菜说道，这时饭桌上一片寂静，没有谁敢出来说话了，论身价、论颜值，蛤蜊都是占优势的，正当蛤蜊悠闲的躺在青花瓷的瓷器中，得意的在饭桌上吹着桌边来回摆动的电扇时，土豆兄走了进来，场下一片哗然，只见土豆脱掉了帅气的黄色外套，露出了性感的身材，对着黄瓜木耳们说道，平时炒土豆吃惯了，今天让你们见识一下，土豆家族的夏日解暑菜谱——凉拌土豆丝。
用料：
1个土豆
半个洋葱
3瓣蒜
3个小米辣
1勺自制辣椒面
3根香葱
1勺鸡精
2勺生抽
1勺耗油
1勺香油
小半勺醋
做法：
把要用到的土豆、洋葱、香葱、小米辣、蒜蓉、香油、生抽、鸡精、醋、耗油、辣椒面这些食材和调料准备好哦；
将土豆先切片再切成土豆丝，尽量薄细一点，太滑的话可以用左手手指抵住土豆片，这样会好切一点；
切好后，放入水中浸泡，这个前面有说过，目的是为了去除土豆本身多余的淀粉，这时候我们可以起锅烧水；
将洋葱切成丝，尽量细一点，装盘备用；
水开后就可以放土豆丝，因为土豆丝切的细，在热水中翻滚烫个20秒就可以了；
20秒后捞出，用冷水过一遍装盘备用；
接下来就是我们的终极凉拌环节，在锅中倒入烫好的土豆丝和切好的洋葱；
按顺序放入蒜蓉、葱花、小米辣、鸡精、生抽、醋、耗油、辣椒面最后放入辣椒丝；
 都说凉拌没热油的泼辣是没有灵魂的凉菜，但是我们特地加了1勺香油，味道感觉还不错哦，如果喜欢热油的可以烧点热油泼上去也是可以滴；
没错，接下来就是最后一步，所有的调料都放进去后，我们开始拌它！让它们均匀着色后可以放一会，入味！
叮~新鲜美味的川味凉拌土豆丝就做好啦，没有油烟、也不用怕烫嘴，张嘴就来，做的时候发现土豆在热水中放久了会软绵绵的，喜欢半生半熟的宝贝建议不要让土豆在锅里待太久，避免软趴趴的，影响口感主要是，还有一点就是，吃不了辣的可以少放点辣椒粉和小米辣，昊昊吃完后，一直不停的擦鼻子，所以这是一点忠告（捂脸哭）！如果你喜欢昊昊今天分享的这道凉拌土豆丝的话，可以把它分享给你身边的好友们，也是对昊昊莫大的支持哦，好啦，我要去喝点水，今天的分享就到这里啦！
你们夏天最喜欢吃的凉菜叫什么名字？是否有过跟凉菜发生过有趣的厨房小故事呢？欢迎大家留言、评论与我们一起分享你的趣事，我是昊昊，我在这里 等你！
厨房小白做凉菜之酸酸甜甜腌包菜
每一个不曾起舞的日子，
都是对生命的辜负。
用料：
半个包心菜
半根胡萝卜
75ml白醋
150克糖
300克凉开水
做法：
如图备菜
包心菜撕片，胡萝卜打丝，辣椒切碎
包心菜加盐腌制2小时
胡萝卜加盐腌制1小时
调酱料，将所有材料混合在一起，充分混合
胡萝卜，包菜，水洗两遍，沥干
将所有材料加到一起，充分混合浸泡
浸泡一宿，第二天即可食用
杜兰乳清花卷and无糖无油不加水
淘宝买的杜兰面粉，就是做意大利面那种，蛋白量高，意大利进口的，20块钱一斤哦哦有点贵哦，就是想尝尝。大包装还便宜
用料：
400克杜兰面粉
适量乳清
4克酵母
做法：
和面揉面前天晚上，早上起来，整成花卷状。这是其中一类造型。每份50克面粉
另外一种卷法，也是50克面粉
出锅，第一种卷法
第二种卷法
给妈咪带几个哈哈，现在馒头花卷烙饼都不在话下。而且随便掺加别的粗粮都可以。
鸡蛋葱油千层饼
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
3颗香葱
适量食盐
适量食用油
做法：
香葱切碎
打入鸡蛋两个，加一勺食盐
加入面粉适量，搅拌成絮状
揉搓面团表面光洁
揉搓成长条，切分成小团
面团外刷油，放入盆中
用保鲜膜盖好醒30分钟
面团擀成薄片，单面刷油
卷成条状，盘成圆饼
擀面杖擀成薄饼
用烘焙纸分开叠放
擀成薄饼
少油中火煎至饼两面金黄即可
烘焙纸叠放的葱油饼，放置冰箱冷冻后，装袋，需要时取出一块加少油，煎至两面金黄即可食用
千层鸡蛋葱油饼出锅
酿尖椒、香菇
2019-5-27 下班回来太晚，趁焖猪尾的时间，做了这个😍
用料：
自己喜欢猪肉前腿肉
自己喜欢尖椒
自己喜欢鲜香菇
适量盐
适量生抽
1勺生粉
1片姜
1瓣蒜
1个蛋清
做法：
1.  尖椒洗净，去蒂去籽，对半切开
2.  香菇洗净，去蒂（留着放肉馅用，不浪费😄）
1.  打肉馅：把前腿肉切小件，放进搅肉机，加香菇蒂、姜1小块、蒜1小片，放点水搅成肉泥
2.  肉馅调味：加适量盐、生抽、蛋清、生粉顺一个方向搅拌上劲（我个人调得清淡点的，放的调料不多，看个人口味可添加葱、马蹄、胡椒粉等调料）
把肉馅放到尖椒和香菇上
把有肉的一面先煎，等定型后再翻面煎，先装盘备用
把有肉的一面先煎定型再翻面煎，把香菇倒进锅里，加一点盐和生抽，放点水加盖煮几分钟
大火收汁，完美装盘👌
无油烤鸡米花
酥脆好吃~如果想要鸡肉不柴，推荐多泡一会~原方来自减脂大神Sherry的分享~
用料：
300g鸡胸肉
适量A 黑胡椒
适量A 低钠酱油
适量A 料酒（可选）
1个B 鸡蛋
30gB 全麦面粉
1个捏碎B week bix原味燕麦片
做法：
鸡胸切块，和A料混合腌制，推荐多腌制一会。起码半个钟头吧…
将B料分别装碟，依次将腌制好的鸡肉块沾全麦面粉 鸡蛋 和WB燕麦碎
烤盘铺油纸，将鸡肉块放入烤盘。
烤箱预热200℃
200℃  20分钟
出锅~
摆盘~
萌萌的小猴子奶油霜手绘蛋糕
天气热起来了 奶油霜的质地如同颜料一般顺滑柔软 太适合手绘啦
用料：
800g淡奶油
一个8寸蛋糕胚
50g无盐发酵黄油
50g淡奶油
10g糖粉
适量柠檬汁（可不加）
做法：
蛋糕夹心抹面后放冰箱冷藏定型。期间可做：小猴子用无毒可食用铅笔在半透明的糯米纸画出轮廓，沿着轮廓剪下来，轻轻帖到蛋糕表面，然后放冰箱里冷藏。十五分钟后拿出来，糯米纸就已经基本吸潮平整啦，以便后续装饰。
在这十五分钟里，可以制作奶油霜。软化好的黄油，加糖粉打发发白，逐步加入温热的淡奶油，低速打匀到柔软细腻。调色备用。
用巧克力甘那休或者巧克力色奶油霜勾出小猴子的轮廓。
直接用奶油霜填色 然后拿0号笔刷刷毛 注意毛发生长方向啦
让人流口水的五香牛肉
休斯敦的牛肉很便宜，$3.99/磅的牛健子，牛肉煮好能放冰箱好几天，凉拌做面都很方便，可以加入懒人菜行列了
用料：
克1500牛肉
片3姜
勺2料酒
个6八角
勺1酱油
克5盐
克10糖
克30油
做法：
凉水泡1-2小时，中间换几次水。洗净，切块（大小根据你自己的喜好即可，稍小块易软，大块点煮熟后切薄片凉拌或做牛肉面都很好吃，筋道些）
我是切成这种大小，凉水入锅，放3片姜一起煮.
大火煮开后，撇去血沫，尽量撇干净。大火继续约5-10分钟
舀出一半的汤汁放边上备用。然后依次放入调味料。油、料酒、酱油、糖约10克、盐约5克
因为家里没称，就用这个大汤勺作为计量单位供参考😂. 油1汤勺
料酒2汤勺
酱油一汤勺
随后放入6颗八角+6个干辣椒🌶️（我这辣椒几乎不辣，可根据所选辣椒的辣度，以及自己口味来决定，我只是为了好看才放的）
翻滚均匀，继续大火10分钟，中火20分钟，小火60分钟. （刚才舀出的汤汁，可根据尝过咸淡后自行酌情添加，因为加冷水会使牛肉变硬，也减弱牛肉的香味）
收工，香到流口水的五香牛肉做好了！超级下饭～剩下的放冰箱冷藏
第二天很容易切片。加个老干妈，洒点葱末香菜凉拌或者做个牛肉面都可以哈～
糖醋茄丁
女儿喜欢的一道菜。
用料：
1个茄子
适量糖、生抽或味极鲜酱油、米醋、料酒、番茄酱、淀粉、盐
适量胡萝卜丁、青椒丁
适量油
做法：
茄子削皮
准备一小盆水，水中放适量盐，别放太多。
盐水中加入茄丁浸泡十分钟以上，我因为有事，差不多泡了一上午也没啥，不过温度太高可不能长时间浸泡，泡十到十五分钟左右。
茄丁挤干水分，撒上干淀粉抓匀，玉米淀粉就可以。
我用玉米油炸的，外脆里软，走神，这次炸的有些大了感觉。
锅内起少量油，炒胡萝卜丁和青椒丁
稍微一炒，加上事先配好的糖醋汁：一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺米醋、两勺番茄酱，番茄酱不喜欢可以不加。适量水适量淀粉。加上糖醋汁后、适当炒一下，加入炸好的茄丁，炒匀。
完工。
奶黄包
放心给闺女的每一口口粮～
奶黄馅儿是参考泳哥的方子～
这也作为自己的记录📝
用料：
面团
300克中筋面粉
6克玉米油
40克细砂糖
3克酵母
160克牛奶
奶黄馅儿
2个（两个加起来大概100g）鸡蛋
50克细砂糖
60克牛奶
40克淡奶油
30克黄油
25克中筋面粉
25克玉米淀粉
20克奶粉
做法：
先做面团～正常我都是3g酵母➕6g玉米油➕45g砂糖放160g牛奶混合后，筛入300g面粉，搅拌成絮状，拿出来开始揉～我都是手揉……
揉到一面光滑后盖保鲜膜室温发酵～注意观察，戳个洞不塌不回说明发酵好了，塌了就是发过了，回得快说明还没发好，这个时候，刚好就可以去做馅儿了哟
打两个鸡蛋，倒入细砂糖搅拌均匀
➕40g淡奶油➕60g牛奶搅拌均匀
倒入小奶锅，不开火
奶粉➕玉米淀粉➕面粉混合筛入奶锅
搅拌到无干粉加入黄油
尽量搅拌到无颗粒，如果不行，就跟我一样过筛，这样才细腻
开中小火，一直搅拌
搅拌，需要点时间
ok成团
盖保鲜膜，给个透气孔，放凉就可以用啦（最好当天做当天用哟）
面团也差不多可以啦，拿出来揉揉排气，这次我是擀面式排气，擀它个三四个来回
卷起，搓长条
刚好切12个，盖保鲜膜，因为自己做，怕小面团干了
压扁，放奶黄馅儿
收口朝下
不知道为啥，每次用自发面粉我都揉得不光滑，终于快用完这包所谓自发面粉了！盖好锅盖，20分钟后，大火开了转中大火18分钟，闷5分钟再开锅
小白～你来啦
虽说不光滑，但是美味才是重点
甜度适用！优秀，好吃😋
拔丝地瓜
🍳拔丝地瓜
有康巴赫不粘锅，做美食真爽！
先炸地瓜，再炒糖拔丝，so easy
你们流口水了没？
好吃爆了~[呲牙]
用料：
个红薯
克白糖
克油
做法：
锅里下油，待油热后放入地瓜炸（此锅油热后不会冒烟，需用手靠近感受一下）
放入地瓜，炸至金黄
炸好后的地瓜如图
锅里放入白糖，小火加热融化
放入炸好的地瓜
小火慢慢翻炒一哈拉丝，起锅
一虾两吃
临时起意，学着菜谱，略有所改，半夜做家里没有葱，没用。各种调料用量顺手弄得，没有称过。
用料：
20只虾
3勺料酒
20克盐
30克胡椒粉
半根葱
1片姜
3瓣蒜
3勺淀粉
30克面粉
1勺白酒
做法：
将虾头与虾身分开，用牙签挑掉虾线，虾头剪掉须和虾嘴，虾头壳内用流水冲洗干净。
虾头与虾身分别用料酒、胡椒粉、盐，盖上保鲜膜充分摇均，腌制15分钟。
在分别腌制的虾头和虾身加入淀粉和面粉，小三勺，摇均匀。
锅内倒入适量食用油，火不要太大，放入虾头至金黄色捞出，再将虾头放入进行上色，20秒内捞出。
将葱姜蒜切段，锅内倒入少许食用油，放入葱姜蒜段煸香，加入1勺白酒，再加入白开水，将虾身放入，水基本淹没虾身，没事翻一下，查看虾身颜色变化，10分钟后捞出，用清水冰一下。
将虾身、虾头依次摆入盘中，将醋、生抽、香油由多到少依次倒入小蝶中，作为蘸料。我原想用芥末，却忘了买，半夜临时就做的比较粗糙，还好第一次做，味道不错。
低脂鸡肉肠
减肥太痛苦了，每天琢磨怎么吃不会胖，最近想吃香肠，想想外面的香肠，不仅热量高，各种不明添加剂更是多的数不胜数，所以自己动手做吧，减肥提倡吃鸡肉，既补充蛋白质，热量又低，超级适合减肥人群！有嫌麻烦的可以直接找我买成品，微信:657601374
用料：
500克鸡胸肉
500克鸡腿肉
20克盐
60克糖
12克蜂蜜
8克料酒
2克五香粉
2克黑胡椒粉
2克洋葱粉
200克玉米粒
100克葱姜料水/冰水
70克玉米淀粉
两根猪肠衣
做法：
鸡腿肉去皮去骨去筋膜，和鸡胸肉一起绞成肉馅，加入除了冰水，淀粉，玉米粒，其他所有材料，放入厨师机搅拌，冰水加入淀粉，兑成淀粉水，分三次加入，最后加入玉米粒再搅拌几分钟就ok！没有厨师机，就用手顺着一个方向搅拌上劲儿出胶，这样做出来的口感Q弹有嚼劲儿！
灌肠，灌肠器忘了拍，淘宝买肠衣店家直接送灌肠器，七八厘米扎一段绳子，用针扎孔，每段扎五六个孔。
灌完挂起来风干，两个小时左右！
凉水下锅，小火，闷开的状态，水不能翻开，不然肠容易列开，25分钟左右
中途撇去浮沫。
出锅。晾凉，剪掉绳子。
QQ弹弹
成品
看得见的玉米粒，口感更好！
真空包装，冷藏可以保存一周左右，冷冻3个月！
随吃随取，小火煎一下，撒点烧烤料，味道更好！
黄豆炖海带
这个菜我是跟电视上一个养生节目学的 据说是可以减轻辐射带来的伤害、补虚开胃，益气养血、动脉硬化，降低胆固醇 哈哈哈 所以我就做了一个，先不说是不是有这个功能，单说味道上，还不错，虽然没有肉，但是有炖肉的味道。
用料：
泡好的黄豆
泡好的海带
盐、糖、酱油
花椒 大料 干辣椒
做法：
如果你是干黄豆和干海带，那么事先要泡发好，我是直接从市场买的泡好的比较方便
锅中烧热油，放入花椒、大料、干辣椒煸炒出香味
放入泡好的黄豆煸炒，到豆皮缩水焦黄， 
放入泡好的海带，翻炒几下
倒入水，将要没过海带的高度，
加入酱油、盐、一点糖来提味。
盖盖闷炖15分钟左右，即海带变软，就可以出锅啦
橙皮咕咕霍夫蛋糕
朋友借给我一个模具，我也不知道这种叫什么名字，总不能都叫蛋糕模具吧。于是各种查阅，原来叫咕咕霍夫，德语寓意男孩的帽子。看了很多方子，和视频，算是一种改编吧。对配方改进后，做出来感觉不错，记录下来以后有机会再做。这是磅蛋糕版本。烤好后，屋里充满了香味，伴着橙子的味道，香极了~
用料：
2个鸡蛋
65克黄油
80克低筋面粉
2克泡打粉
一个橙子的橙皮橙子
50g(这是一般甜度，喜欢更甜的可以加到80g)糖
适量巧克力
各8颗腰果，杏仁
少量椰蓉
做法：
准备食材
从橙子上削下橙皮，尽量消的薄一点，然后切成细丁。用糖腌渍备用。(至于橙子果肉嘛，自己吃掉咯)
黄油软化好，就是放在温暖的室内(冬天南方天冷的话，可以放在有发酵挡的烤箱里)，让它自然软化，用手轻按能出凹坑即可。用打蛋器打至顺滑，轻微发白。再倒入白砂糖，继续搅拌至均匀。(刚开始，黄油会沾在打蛋器上不下来，不用担心，搅打一会后就好了)
将鸡蛋液打散，分三次加入。每加一次搅打均匀后，再次加入全蛋液，直至全部加入，搅拌均匀。建议都用手动打蛋器。
将面粉和泡打粉混合后，筛入。再次用打蛋器搅拌均匀。(这里真心建议你用手动打蛋器，很快就能均匀，刮刀却要很长时间，不如打蛋器)
这是搅拌均匀的样子。
加入橙皮，用刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀如图所示，烤箱预热160度。
将面糊装入模具，建议弄成中间凹的形状，因为烤的时候中间会鼓出来。放入预热好的烤箱中，150℃，40－45分钟。
出炉，冷却后。将巧克力放到裱花袋中，放入热水，熔化后装饰。再摆上杏仁，腰果，撒点椰蓉，装点几片柠檬叶，颜值很高哦！
切开后的样子
【C妈独家】起舞蝴蝶虾
脆脆蝴蝶虾结合鲜嫩豆腐这滋味，独自口水中~~
一道看了都很喜欢的菜菜，节日期间大家不妨试一试吧
用料：
9只（可多点）鲜虾
2个日本豆腐
半勺胡椒粉
少许盐
1勺淀粉
半颗鸡蛋清
适量面包糠
小半勺胡椒粉
小半勺盐
（面包糠没有的可以用蛋卷捏碎代替）
做法：
将虾清洗干净虾去头去壳，保留最后一节和虾尾哦
用刀从虾第二节起将背部划开，去掉虾线

注意：从第二节开始
再从虾背部第二节处划破
虾尾向下方从中间的开口处穿入做成蝴蝶形状
虾放入碗里，加入适量胡椒粉、小半勺盐腌制5分钟
腌制好后在加入1勺子淀粉、半个鸡蛋清轻轻用筷子搅匀
腌制好的虾滚上面包糠，整出蝴蝶的形状
锅中倒入小碗食用油，烧至6成热下虾整好形状放入漏勺中炸至金黄。
日本豆腐从中间切开，去掉包装
再分切成小段，上锅蒸5分钟
锅中加入适量清水，调入小半碗淀粉水（1勺淀粉，适当清水）几滴海鲜酱油调色、快速搅匀。做成浓稠汤汁
淋上芡汁，上面摆上西红柿也会很美
边装饰来点生菜，大家也可以给生菜来点沙拉酱
摆上虾虾开吃吧
详解味道好回油快的经典广式莲蓉月饼老配方
炒完馅咱们就该说皮儿了，莲蓉馅的做法在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102759176/  

月饼皮用的方子是九年前火爆深圳烘焙圈的配方，当时资讯远没有现在这么发达，能共享的配方不多，所以用的时候很是珍惜，不敢稍有改动，其实现在看来大可不必。

不管什么配方，更重要的是制作经验、心得和领悟，所以写菜谱的意义也在于这里，所以一篇菜谱也是不断的修改完善的。

原配方是这样的：低粉160克，色拉油40克，转化糖浆120克，48度碱水2.5CC，吉士粉7克。

经过这几年的摸索试验，加上大家的反馈，原饼皮偏软，48度碱水不好找，我现在调整后的配方是这样的：低粉120克+高粉50克，花生油40克，转化糖浆120克，枧水4克。

做月饼不难，难的是要有足够的耐心，从炒馅开始，步骤多且繁琐，尤其每次秤重分小剂子的工作量大，但一步步来都能做好。

【制作过程中需要注意的事项】

1、面粉吸水量不同，具体用量根据情况增减。软面皮回油快，但不好包，而且容易泻脚，硬面皮回油慢，容易开裂，但是好包。要找准中间点，揉好的面皮感觉跟耳垂差不多软，或者稍硬一点，放冰箱冷藏后会再硬一点，操作过程中如果发现面皮太软，可再次冷藏一小时后用，手慢的可以先取一部分用，剩下的放冰箱，用完再取。

2。刷蛋液的正确方式，一个蛋黄、小半个蛋白加少许清水和一滴糖浆搅打均匀，过筛后用。羊毛刷蘸取蛋液，一定要在碗边刮一刮，正反两面都要刮到，刮掉多余的蛋液，薄薄的扫到月饼表面的花纹上就可以了，千万不要刷多。

3、月饼第一次入炉要高温，上火要比下火高，放中上层，不能分开控温的，放上层。

4、皮和馅怎样的比例按个人喜好，三七、二八都可以，喜欢皮厚的四六也没问题，我现在比较喜欢三七。

【容易出现的问题】

【花纹模糊】1、配方油性过大或者炉温太低。2、刷蛋黄液的手法不对。

【底部有裙边】1、下火温度高上火温度低，炉温没有均衡的达到月饼定型的温度。2、皮过软。

【饼身有裂纹】1、皮过硬。2、烘烤过度。3、入炉前没有喷水。

【出炉后缩腰】没烤熟。。。

刚出炉的月饼颜色生涩不均匀是正常的，耐心点，静待回油。
用料：
120克低粉
40－50克高粉
40克花生油
120克转化糖浆
4克枧水
16个咸蛋黄
500克莲蓉馅
#份量外
适量低粉（手粉）
适量蛋液
#以上材料能做16个60克模
做法：
把转化糖浆、花生油和枧水一起放入大盆中，用打蛋器搅拌至糠水变稀的状态。
一次性加入过筛的面粉。
用刮刀以按压的方式将面和成柔软光润的面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。
咸蛋黄喷酒，烤箱不用预热直接放入150度上下火烤3到5分钟。
皮、馅和蛋黄全部准备好。
先秤重馅，因蛋黄大小不同，莲蓉和蛋黄一起秤，最后的个头才均匀，这个是以前的照片（二八），我现在喜欢三七比例，60克模具，馅重就是40克。
将秤好的莲蓉馅搓圆，依次排好所有秤完的莲蓉和咸蛋，要记得盖保鲜膜哦。
皮也分别秤重后揉圆，盖上保鲜膜防止干燥。现在60克的模具我用20克的皮。
取一个莲蓉馅，在手心按扁，中心放入相应的咸蛋黄。
包住慢慢往上推，注意不要留空气，最后滚圆。
依次包好所有的莲蓉蛋黄，盖上保鲜膜防止干燥。
取一个皮，同样在手心按开，可以两只手心反复倒腾。
直至成为一个比较大的面皮儿。
放入蛋黄莲蓉馅。
反扣到另一只手的手指上，从中心往下推，一定要注意不要留有空气。
再倒扣过来，转圈往中心推，用力要均匀，同样不能留空气。
收口推平后在手心稍滚圆。
将包好的月饼放入低粉中滚一层手粉。
再用手轻轻搓成圆柱形，搓到手粉差不多吸收。
模具中倒一勺低粉，转匀后将多余的粉磕出来，每一个月饼都要做这一步。
将月饼坯放烤盘上，模具小心盖上去，扶稳压紧。
脱模，烤箱提前预热220度。
依次做完所有月饼，表面喷一层水雾。
送入预热好的烤箱，将温度降低到200度。我当时用的烤箱上下管不能分开控温，所以放上层，上下火烤约5分钟。如果能上下火分开控温的烤箱，可以上火220度下火200度中层，具体时间和温度根据自己烤箱调整。
月饼表面微黄，取出放一会儿，摸表面不太烫手再刷蛋液，刷完再送入烤箱，温度调至150度，上下火烤约10分钟，取出重复刷蛋液和烘烤，直到上色至自己喜欢的颜色为止，我刷了三次蛋液，全程烤了约20分钟。
烤好的月饼彻底放凉后装入密封盒室温放置，本配方约8到10小时回油。
8小时后回油妥妥滴，现在可以密封放冰箱冷藏保存，自己做的不含添加剂，两到三天内吃完。
第二天的状态已经完美。
开吃。
全麦乳酪欧包
在学校附近有一间面包店每天都会有天然酵母面包买，其中一种就是全麦乳酪。超赞的！在家自己做，还没成功养好天然酵母就先做个普通的解解馋。也不错啦〜
参考了王光光光全麦乡村面包的方子。
用料：
198g高筋面粉
58g全麦面粉
3g酵母
2g盐
15g白糖
15g橄榄油
153g水
内陷：
125g奶油奶酪
20g白糖
适量牛奶
做法：
后油法把面团揉至扩展阶段。
揉好的面团静置发酵至两倍大。
室温软化奶油奶酪，加20g白糖，用电动打蛋器打发。
发酵好的面团包入奶油奶酪馅，放入藤篮发酵。
发酵好的面团擀好包入奶酪馅，放入藤篮发酵至两倍大，倒扣在石板上，在包上撒上一点面粉。
烤箱200摄氏度，30分钟。
奶香蛋黄溶豆
烤箱预热100度，我烤了50分钟不知道什么原因我每次都要烤五六十分钟，看其他方子里都说只要15分钟！
用料：
20克奶粉
4个土鸡蛋蛋黄蛋黄
五六滴柠檬汁
做法：
蛋黄打发龙卷风机大约10分钟，加入奶粉，柠檬汁后继续打发搅拌
满满一盘
表面发光颜色超好看
烤箱预热100度，我烤了50分钟不知道什么原因我每次都要烤五六十分钟，看其他方子里都说只要15分钟！
椒盐花生粘
本来家里是不吃这样的零食的，太甜！然后有一天阿姨跑来家里唠叨，早上在菜市场买了点花生粘，甜甜咸咸的配稀饭很好吃，就是太贵了，10块钱买一点点，吃不过瘾。问了下味道，找了点方子，还给倒腾出来了_(┐ ◟ᐕ)¬_送了些给阿姨吃，赞不绝口哈哈哈……快过年了，再做些给阿姨送去⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
用料：
400克花生米
40克水
150克白砂糖
6克盐
9克椒盐
做法：
烤箱预热，160度烤12-15分钟，取出晾凉
不用去皮哈，掉下来的皮捡掉
盐和椒盐放一起备用，口味重的椒盐再加3克
水和白砂糖放锅里，泡5分钟，然后开小火
小火煮开，边煮边搅拌
煮到糖浆变稠，变成密集的小泡泡就可以了
加入盐和椒盐拌匀
倒入花生翻炒，捞底炒，让花生裹满糖浆
炒一会裹住花生的糖浆就慢慢变白，记得把抱团的花生敲散
关火，盛出晾凉！
酥酥脆脆，甜甜咸咸，加了椒盐非常的香还不腻！
田七乌鸡汤
田七乌鸡汤，给孩子奶奶补筋骨用的。
用料：
一个田七
3片姜
4颗红枣
40粒枸杞
盐
做法：
乌鸡切件，洗干净
各种配料洗干净，切姜片备用。煮好热水，把所有材料下锅煮一个半小时，加盐即可。
开心土豆泥
用料：
两三个土豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
小半截香肠
一个番茄
适量面粉
做法：
胡萝卜切成丁状，放锅里煮熟
香肠蒸好，切成丁状
黄瓜切成丁状
土豆可以放锅里或者高压锅里蒸熟，之后把它压成泥状，在里面放点盐
然后把胡萝卜，黄瓜，香肠和土豆揉成团就可以了
用面粉把他们裹一层然后放锅里炸一下
这种鲜海参怎么做？求问
这种鲜海参有什么作用，可以吃吗？怎么做比较好吃？这叫什么海参？求
用料：
海参，生姜，
做法：
海参用生粉洗干净
锅里放水烧开，烫一会，第二次开了就可以捞起来了
清蒸鱼
用料：
整条或成块新鲜鱼
做法：
成块的鱼，先腌制，用盐料酒十三香腌制20分钟
葱切成段，姜切成片，放入盘中，撒上花椒，整条鱼的话塞入鱼肚中
入锅蒸二十分钟，味道鲜美，营养价值高
百合山药南瓜双薯羹
冷冷的冬天 一碗暖羹 给身体一股暖流 甜羹做法非常简单 颜色鲜艳 口味清甜
用料：
一根山药
一块南瓜
一块红薯
一块紫薯
一颗百合
五粒冰糖
做法：
山药 南瓜 红薯 紫薯 去皮切成一厘米见方的小丁 百合掰成小片
把食材全部放入成有水的锅中 放入冰糖 大火煮开后 中小火煮20分钟左右
食材煮到软糯就可以关火了
简单易操作的冬季暖羹完成了
烙红糖花生饼(发面)
用料：
150克花生红糖馅
适量水
250克面粉
2克盐
3克酵母
1勺糖
做法：
面粉加盐混合
加一勺糖继续混合
酵母倒入温水中化开，酵母铺满水面就可以，不用倒太多
倒入面粉中
搅成絮状
揉成面团，盖起来醒一二十分钟
再揉几下就很光滑了
盖起来发酵两倍大
排气，揉几分钟，擀成长条，切成小剂子
擀开，铺上红糖花生碎(花生炒熟去皮捣碎，加红糖就可以)
以中心开始切一刀，顺着中心点卷起来
卷起来之后两头压扁
稍稍擀扁，锅内倒油，上锅小火煎至两面金黄
切开
红糖会爆汁，小心烫
外皮很酥脆
法餐19: 萨布里娜酿茄子
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
原料：
3个茄子
适量橄榄油
2个番茄
100克乳酪
1把罗勒
适量粗盐、盐、胡椒粉
少许辣椒粉
熟食的番茄丁：
300克番茄
2个红葱头
2片蒜
1片百里香
1片月桂
适量橄榄油
适量盐、胡椒粉
少许辣椒粉
做法：
茄子洗净去蒂，竖着切成两半，往铁板上铺上粗盐，使茄子皮朝下，摆放在铁板上，用小刀划出生为5毫米到1厘米的方格纹。
撒少许盐并加入少许橄榄油，然后放入预热温度为200摄氏度的烤箱中，烤大约25分钟。
准备熟食的番茄丁（可用红葱头代替洋葱），把去皮的番茄横着切成两半，去籽并切成碎丁。
将红葱头切碎，加入两大匙橄榄油炒匀。
加入步骤3中的番茄碎丁，炒匀后，加入百里香月桂叶的碎末和切后的蒜末略煮。
煮至水分全部蒸发，番茄呈糊状时，加入盐、胡椒粉、辣椒粉调味（如果有巴西里的话，放入一些茎的碎末也可以，这样将会更可口）。
用小勺挖出烤好的茄子内瓤，并切成碎末。
将步骤6中的蕃茄糊和切碎的罗勒加入切碎的茄子中（根据个人喜好，也可以放一些蒜末）然后放入盐、胡椒粉、辣椒粉和一半的乳酪，并搅拌均匀。
将步骤8中搅匀的馅放入茄子皮中。
将整个番茄放入热水中，几秒钟后取出来，放进凉水中，然后剥掉皮。
将剩下的一个茄子从中间切成两半，然后再切成薄片用橄榄油炒匀。
将去过皮的番茄切成薄片和步骤11中的茄子片，交替摆放在步骤9中的酿茄子上，然后撒上剩余的乳酪，放入烤箱中用大火烤20分钟左右，最后盛放在盘子中，可以撒上巴西里碎做装饰。
一锅炖
起名困难户啊！天冷的时候总是喜欢这样热乎乎的炖一锅有海鲜有蔬菜的锅，一锅菜全家吃的满头大汗，那滋味！
用料：
杂拌儿鱼、五花肉、大豆腐、大白菜、虾、笔管、鲍鱼、绿叶菜、葱、姜、蒜、香菜
豆瓣酱、糖、盐、花椒粒
做法：
锅内放入适量油，加入五花肉煸香出油
放入葱、姜、拍碎的大蒜、花椒、八角爆香
加入适量豆瓣酱炒出酱香味，加入适量清水
依次放入洗好的鱼、豆腐、大白菜等你喜欢的东西，加入适量冰糖，大火烧开转中火咕嘟去吧。俗话说千炖豆腐万炖鱼，那就慢慢来吧。
等鱼和菜已经炖透时加入虾、鲍鱼或鱿鱼等小海鲜
我把上面铺满了一层小笔管
笔管变色熟后用盐调下咸淡味，关火后我扔了一把油麦菜里面，再撒上葱花香菜即可
大豆腐已经入味
大白菜小笔管是我的最爱
这个也喜欢
其实最后被吃掉的往往是鱼肉，因为鲜味已经被其它菜吸收了
烙了几张油饼，配上这一锅乱炖恰恰好
鸡蛋包菜粉丝
用料：
个包菜
把粉丝
个鸡蛋
勺酱油
勺鸡精
克盐
勺生抽
做法：
两把水里撩一下 三只秒 捞起来 放点色拉油拌一下 为了不粘在一起 然后剪短 方便吃
热油 倒入蛋液 用筷子疯狂搅碎
倒入粉丝 要一直用筷子搅 不然粉丝会粘连  然后放入沿锅酱油 生抽 会更香 
倒入小豆芽～翻炒继续 火小一点 放一点生抽 翻炒多一会 
撒葱花～继续炒 用筷子把粉丝再撩撩开 尝尝味道 
装盘～
香煎吐司
吐司是很多上班族和学生们的首要之先，因为快捷方便，但往往吃久了之后，就缺乏新鲜感。今天我带大家换个方式重新认识一下改良版的吐司。
用料：
2个鸡蛋
2片(根据人员添加)吐司
2-3勺花生酱
少许克黑芝麻
少许食用油
做法：
首要准备好食材
把吐司的边边切掉
把花生酱抹在吐司中间后，切成4小块（花生酱也可换成自己喜欢的水果酱）
裹上蛋液
平底锅中刷上少许油，煎至两面金黄，撒上芝麻，就可以食用啦！亲们喜欢的可以交作业啦😄
芝士火腿吐司（微波炉简易版）
我放了整片芝士、因为我比较喜欢吃腻腻的、宝贝们做哒时候就少放些芝士就OK拉、根据个人口味儿喔…
用料：
1片吐司
根据个人喜好火腿
根据个人喜好芝士
做法：
把火腿切成小片、平铺在吐司上、然后放上芝士…
进微波炉热一分钟、就可以吃拉…
香橙大理石戚风蛋糕
巧克力和香橙的奇妙组合，清香四溢；戚风的轻盈绵软，好吃到停不下来。
此方份量为3蛋六寸圆模一个。
用料：
1、巧克力蛋黄糊部分:
5克可可粉
20克牛奶
15克色拉油
5克白砂糖
10克黑巧克力
15g低筋面粉
1个蛋黄
2、香橙蛋黄糊部分:
2个蛋黄
8克白砂糖
20克色拉油
26克橙汁
1个橙皮屑
26克低筋面粉
3、蛋白部分:
3个蛋白
5滴柠檬汁
40克白砂糖
13克玉米淀粉
做法：
制作巧克力蛋黄糊：
依次加入可可粉、牛奶、色拉油、白砂糖，每加入一种材料均用手动蛋抽搅拌均匀再加下一种。
加入巧克力，坐温水中，搅拌至融化。
加入低粉，Z字型搅拌均匀，最后加入蛋黄，搅拌均匀即可，勿过度搅拌起筋。继续坐温水中，并用一张浸湿的厨房纸盖住避免蛋黄糊水分蒸发。
制作香橙蛋黄糊：
依次加入蛋黄、白砂糖、色拉油、橙汁、橙皮屑、低粉。同理每加入一种材料均用手动蛋抽搅拌均匀再加入下一种。
打发蛋白：
烤箱预热150摄氏度。
蛋白在无水无油的盆中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打发。过程中分三次加糖：第一次为打至粗泡时，第二次为出现纹路时，第三次为出现软尖角时（第三次加糖的同时也一并加入玉米淀粉）。蛋白刚好打发到提起打蛋器出现直立尖角即可。
混合蛋黄蛋白糊：
用刮板分出1/3的蛋白糊与巧克力蛋黄糊混合均匀；剩下2/3的蛋白糊与香橙蛋黄糊混合均匀（可现将少量蛋白糊加入蛋黄糊碗中混合均匀，再将其全部导入剩余蛋白碗中。混合蛋黄蛋白糊时，用刮板像炒菜一样的手势从底部抄起，切勿规律画圆搅拌导致蛋白消泡。
不规则分次向模具中倒入两种颜色的蛋糊，最后用一根筷子轻微划几下让深浅色部分交叉分布。
150摄氏度，烤箱中下层，烤55分钟立刻拿出倒扣晾凉即可脱模享用。
炒藕丝
用料：
1节藕
做法：
Cut the both ends of lotus
Use the peelers to peel the skin
Vertically cut first
Then cut to slices 
Before fried like any other vegetable, put some drinking water to soak the lotus for 10~15mins
Use coconut oil for lotus
Heat within 4 level to melt the coconut oil
Fry until the lotus get stick
Then add some water
Boiling for 10~15 mins
Until water is gone
Add white salt
Radish can also be added to this dish
简化版豆豉鱼
这是第五次做豆豉鱼，一次次改进，越来越简单，做的也顺畅了。
用料：
1500克花鲢鱼(去头)
1000克熟菜籽油(炸鱼)
100克洋葱碎
65克大蒜碎
24克生姜碎
18克沙姜碎
0.7克陈皮(一小块)
2.8克八角(2个)
料汁配料：
30克白糖
100克珠江特级鲜
2克胡椒粉
3克盐巴
50克花雕酒
150克水
250克熟菜籽油
100克坨坨豆豉
做法：
花鲢鱼一条4.8斤，去头，把鱼身洗干净，挂起来，把水分滴干。
这次滴了一个晚上。
鱼滴了一天一夜后，鱼身还有一点血水，用厨房用纸擦干净。
锅里放熟菜籽油1000克，烧到230°，把鱼放进锅里炸，防止油溅起来，挡一个锅盖。
这次炸鱼，没有沾醋酒汁，鱼炸到这个程度差不多，如果炸的过干，做好之后，鱼肉不滋润。
三斤鱼，滴干水分，炸出来，估计还剩鱼肉一斤左右。
准备配料。
这次用本地的坨坨豆豉。
准备八角2.8克，陈皮
7克。
洋葱100克，大蒜65克，生姜24克，沙姜18克，切碎。
调料汁：
珠江特级鲜100克，胡椒粉2克，盐巴3克，白糖30克。
再把坨坨豆豉捏碎。
生姜，大蒜，沙姜，洋葱分别切碎。
用炸鱼的油250克，烧到235°。
先下姜蒜末，炒一会儿，等蒜边有点黄，下洋葱碎。
洋葱碎要后放，放早了，洋葱碎容易糊。
下豆豉。
等豆豉炒出香味，但不能炒糊了。
下料汁。
把炸好的鱼放进去，加水150克炖。
盖上锅盖炖五分钟，不时推一下锅，因为白糖多，不能炖久了，炖久了会糊锅。
取一碗，把鱼肉块夹进碗里，豆豉放鱼上，把料汁倒进去。
盖一个碟子，放进高压锅，大火上汽，调最小火开始计时，蒸一个小时。
蒸好的豆豉鱼，还不是很入味，泡两天，时不时翻一下，把下面的翻上来，上面的鱼块埋到下面。
用一密封盒装起来，凉了放冰箱，随吃随取。
如果一时吃不完，过几天用微波炉打一下，预防变质，这样能吃许久。
挑西瓜小窍门
用料：
1个西瓜
做法：
看！瓜形周正，瓜皮纹路清晰，瓜蒂鲜嫩而且逐渐变细打卷，瓜皮上的楞子微微凹陷但是不能太深，否则皮厚。
拍！一手放在瓜下，另一手请轻拍，下面的手能感觉到瓜的震动。
瞧！西瓜挨地的阴面越黄越好，瓜顶小圆圈略微凹陷，但是不能凹下去太深。
颠！颠一下西瓜，发轻的就是熟了的好瓜。
酸辣肝尖
猪肝一定要多泡泡水，把血水尽量泡出去！配菜可以青蒜，洋葱都还不错～
用料：
400g猪肝
一颗胡萝卜
两颗青椒
半袋大喜大酸辣酱
若干葱姜蒜
5-10颗花椒
做法：
把菜先准备好。青椒手撕成小块，胡萝卜切片，蒜切片，葱姜切斜刀片。
猪肝买回来泡水四小时，中途换水三次。切柳叶片，焯水1分钟。沥水。
先放花椒爆香，依次放入蒜姜葱，再放入胡萝卜片，一分钟后放入猪肝，爆炒30秒，放入料酒，加入酸辣酱，同时把青椒块也放入，炒匀尝咸淡，三分钟内出锅！

上桌吃饭啦！
日式微波炉温泉蛋（不爆不炸.嫩滑鲜美.简单零失败）
今天先后祸祸了5个鸡蛋，终于可以成功地用微波炉短时间做出健康营养，嫩滑鲜美，不爆不炸，而且简单安全，零失败的温泉蛋了。
用料：
1个（50－55克）鸡蛋
80－100克水
做法：
将恢复到室温的鸡蛋（重量在50－55克左右）打在碗中。
这是做甜点用的耐热容器。也可以使用盛米饭🍚的小碗或者喝咖啡用的那种又小又矮的杯子，或者饮日本茶🍵的小一点的杯子。（杯子也不能过浅，加了凉水之后水一定要没过鸡蛋！！！）
用牙签将蛋黄扎4个以上的小孔（牙签要扎到容器底部）
🌸这样做是为了避免在加热过程中因蛋黄的温度越来越高而产生爆炸的现象。🌸
往容器里加适量的凉水（80－100cc左右)
🌸水必须要没过鸡蛋。（这么做是为了保证成品嫩滑的口感）
再强调一遍：水必须要没过鸡蛋（如图）
（这么做是为了保证成品的嫩滑的口感）
蒙上保鲜膜（不要蒙得太严实，会造成容器内部温度过高。以防在揭保鲜膜时，热气会烫伤手指）
将鸡蛋放入500W的微波炉里，加热20秒。
再追加10秒。
第二次追加10秒钟。鸡蛋清已经呈现浑浊或者白色。
不要马上取出，在微波炉里放30秒－1分钟。

取出鸡蛋，揭开保鲜膜。

用漏勺将温泉蛋移到别的容器里。
倒入少量生抽，撒上葱花或者黑胡椒等。
这个温泉蛋是在500W的微波炉里加热了40秒的样子。
如果觉得上一个蛋黄有一些嫩的话，可以再一次追加10秒钟。
这是用500W的微波炉加热50秒的温泉蛋。蛋黄开始处于半凝固状态。
如果喜欢吃硬一些的蛋黄的话，可以继续加热10秒钟。但是不要一下子让蛋黄加热的时间过长（根据自家微波炉的性能对加热时间及温度做调整）


温泉蛋可以与面条、挂面、荞麦面一起食用，也可以放在土司上面，还可以与时蔬沙拉一起食用，嫩滑鲜美，健康营养。
两年前用紫阳花做的浮游花，仍然鲜艳夺目。会给人带来一丝凉意🍃
不停地变换着色彩，用一种梦幻的感觉🌸
到了晚上，又有了不同的氛围！
蒜蓉小龙虾尾
用料：
2片姜
1斤小龙虾尾
一勺生抽
适量盐
一头蒜
半瓶啤酒
适量糖
5段大葱段
做法：
小龙虾去虾线去头，就虾尾，然后用牙刷一个个洗干净，漏干水份以后，放锅里炸两分钟左右！冷锅热油啊！离远一点万一有水这个动作很危险😂😂😂
然后炸两分钟出锅，锅里再放一点油放入姜片葱段切好的蒜蓉，炒香放入龙虾尾，再放一点生抽，盐和糖！爆炒一下加入啤酒，煮十分钟左右大火收汁就可以了！
日式猪肉生姜烧
很喜欢吃生姜烧，很多日式小馆子都有提供这道家庭料理，浓郁的姜味让整体味道更鲜，这个菜谱里仔细的写了生姜烧酱汁的做法～大家喜欢吃的话也不用专门去买生姜烧的酱汁了。
我放了一些白洋葱在这道菜里，白洋葱味道清甜不会抢过姜味，整体口感更好。加上白米饭和蔬菜沙拉后一道定食就做好咯！

生姜烧最好的就是选用非常嫩的猪梅花肉，这次我选用了源自丹麦的欧盟猪梅肉。丹麦政府对当地肉类加工商制定了严格且完善的猪肉生产规程，确保猪肉和高品质和安全性，还给小猪们提供最优质的饲养方式，以及在屠宰前也尽量减少它们的压，这使得欧盟猪肉更鲜嫩美味。煎出来的猪肉又香又嫩而且没有膻味。

欧盟丹麦猪梅肉对猪的来源、生产链、质量，都严格严谨的管控，就是为了满足世界各地猪肉消费者的需求，让大家尝到安全美味健康的猪肉～ 

按照步骤操作，你会得到一份香喷喷的猪肉生姜烧。
用料：
250g欧盟丹麦猪梅肉
半个白洋葱
10ml浓口酱油
10ml料理清酒
适量土豆淀粉
⬇️生姜烧酱汁材料
10ml浓口酱油
10ml、10ml料理清酒、味淋
5g细砂糖
25g姜泥（嫩生姜）
15g蒜泥
做法：
先把所有的材料都准备好，这次用的是欧盟丹麦猪梅肉，肉肥瘦均匀纹理细腻，非常漂亮，形状颜色都很好，并肉质鲜嫩，非常适合做这道菜。
先把猪梅肉洗干净，擦干水分后，稍微在速冻里冻一下，肉硬一些后这样会比较好切。把梅肉切成薄片。
取肉片铺平，用刀背拍几刀，把肉筋敲断，这样口感也会更柔软，肉片也会变的更大更薄。
然后把10ml浓口酱油+10ml料理清酒拌入肉片中，腌渍十五分钟以上。
腌渍猪肉片的期间，可以来准备其他的配料，洋葱切丝备用，生姜、大蒜切泥备用。接着调配生姜烧酱汁，姜泥+蒜泥+10ml浓口酱油+10ml料理清酒+10ml味淋+5g细砂糖搅拌均匀，备用。
准备好一切后热一热油锅。
然后把腌渍好的猪肉，正反拍上一层薄薄的土豆淀粉（推荐用土豆淀粉，出来会比较脆，实在没有用玉米淀粉，不要用红薯淀粉。）
放入锅中煎，两面都煎至金黄色，保持中小火煎。煎完后倒去多余的油，倒入洋葱丝翻炒均匀，接到在锅中倒入调至好的生姜烧酱汁，翻炒均匀让每块肉裹上酱汁即可。
然后生姜烧就做完了，可以再切一份生菜丝搭配着吃，白米饭🍚一碗，一份生姜烧定食就制作完毕了！
欧盟丹麦猪梅肉吃起来超级嫩，真的是嫩到出汁哦~
一起享用吧，酱汁完美的包裹着猪梅肉，真的很下饭！
酿豆腐包
酿豆腐包在柳州是很受欢迎的，也算本地的一款特色小吃吧～
家里先生是本地人，比较喜欢吃，过节的时候婆婆都会做，我本人倒是一般喜欢，现在婆婆年纪已经大了，我也学着慢慢自己做，谁让有人喜欢吃呢！
方子是自己慢慢摸索出来的，欢迎大家一起来交流经验喔！
用料：
300g五花肉
200g新鲜芋头
250g豆腐包
200g糯米
2勺食用油
1勺盐
2勺生抽
适量五香粉
1个鸡蛋
1把葱头
10朵干香菇
2片老姜
适量干木耳
做法：
干香菇和木耳，木耳忘记拍了，加了木耳后。口感会更加丰富，也是实践出来的，提前泡发，洗好切碎备用。
糯米提前4个小时泡，泡过的糯米蒸好后，口感很糯很软，这个是长颗的糯米，大家也可以用圆的糯米试试，沥干水分备用。
猪肉选用五花肉最佳，葱头，芋头，姜，香菇木耳都剁碎，然后全部放进一个盆里面。
放盐一勺。
食用油2勺
酱油2勺
五香粉适量，前面我用盐的勺子的三分之一这样。最后加一个鸡蛋进去。
顺时针搅拌3分钟左右，再静置15分钟后，锅里下油，开始炒馅料，（这个也是我后面实践过来了的，炒过的馅真的好香），小火慢炒，炒到糯米发出滋滋的声音就可以关火了，怕炒过的话，就炒到出香味就可以了，炒的时候要用不粘锅，如果没有不粘锅，这步就省了，直接蒸吧！
开始酿豆腐包，左手拿起豆腐包，右手食指和拇指在豆腐包顶部撕一个小口，注意不要把撕的皮弄断噢。
用筷子往里面塞馅，边塞边用筷子按压，保证里面的馅不空心，这样才好吃。
盖好，放到碗里，就这样把所有的豆腐包酿好。
用蒸盘装好豆腐包。
高压锅放水，放蒸架，把豆腐包放在蒸架上面，盖好盖子，大火烧至高压锅喷气，转小火压20分钟，让高压锅自然下气，豆腐包就做好啦。如果没有高压锅可以用电高压锅或者电饭锅都可以噢，一般蒸30分钟以上，都会熟了的。
开吃吧，很香哟～
焦糖奶油酱
PH大师的方子。
用料：
200克淡奶油
250克细砂糖
50克黄油
做法：
准备好材料。
瓶子洗干净，用高温消毒后控水晾凉。
淡奶油称好份量用微波炉加热，大概40度左右。黄油切小块备用。
锅中放入糖，中小火加热，开始加热先不要搅拌糖。
加热至糖全部融化变成琥珀色。
加入黄油，搅拌至融合。
分次倒入温的淡奶油，搅拌均匀。
煮沸后关火。
趁热倒入瓶中，晾凉后冷藏保存即可。
完工。
雪燕桃胶银耳汤
冬季滋润养颜  经常炖给妈妈和自己喝
用料：
1 朵银耳
20-30粒枸杞
适量(根据个人口味定)冰糖
8-10个桃胶
6粒雪燕
8-10粒皂米
做法：
桃胶  皂米  提前泡10-12小时。
雪燕泡发8-10小时就可以了，我自己泡了八小时
将银耳放入砂锅，先大火煮15分钟   这个步骤有利于银耳出胶 ，转成中火炖了半个小时，后加入了桃胶，枸杞。我炖了一个小时左右才加入了雪燕，雪燕不要太早放。
最后放入冰糖    小火十分钟后   关火
非常好喝的雪燕桃胶银耳汤  完成啦😄
黑芝麻斑马戚风蛋糕
前一食谱做了一瓶黑芝麻酱，除了可以做面包，抹吐司片、做馅料，还可以做蛋糕呢！营养又好吃，孩子非常喜欢。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。性味功能：味甘，性平。有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳的功能。哈！食谱不在计划中，所以没拍图。黑芝麻酱的链接https://www.xiachufang.com/recipe/105949358/
用料：
6寸圆模量
50克低筋面粉
3个鸡蛋
35克牛奶A
20克玉米油
80克细砂糖
18克芝麻酱
18克牛奶B（黑芝麻面糊用）
数滴柠檬汁
做法：
准备材料，其中低筋面粉过筛备用。
将蛋黄蛋清分离，蛋清放进无油无水干净的打蛋碗里，蛋白碗放入冰箱冷藏备用。
蛋黄里加入1/3的细砂糖，蛋抽搅拌至糖溶解，然后分别加入牛奶A和油搅拌均匀，最后加入面粉搅拌均匀直至没有干粉颗粒。
取适量（约1/5）蛋黄糊倒入容器中，加入18g黑芝麻酱和18g牛奶B，搅拌均匀备用。预热烤箱上下管150度。
蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发泡。
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
搅拌好的面糊分成两份，其中一份加入黑芝麻面糊，搅拌均匀。
两面糊交替入模，先倒入黑芝麻面糊，再到原色面糊，一层一层把两份面糊倒完。第一和最后一次的面糊必须是黑芝麻色，原因比较漂亮！
用手端起蛋糕模具轻轻震动两下，送入烤箱中层，上下150度烤40分钟。
出炉倒扣在烤网上，完全晾凉后才可以脱模切块！
成品好美！
成品
成品
💘520甜蜜卡通便当
之前看到这个图案，觉得挺简单的，分享给大家💗适合各种甜蜜的节日～
用料：
白米饭
酱油饭
做法：
先做🐻：脸不用太圆
两只耳朵
手指头在中间压几下就可以了
一头圆一头尖
然后是🐰：
饭团不用捏太实，稍微松散点，有兔子毛发感，比较自然。右边用手指往左压平，小兔子拥抱小熊脸贴脸的感觉。
两只耳朵（竖起来，蹦蹦跳跳真可爱…）
先弄成圆，再整成三角形🍙，然后慢慢调整
跟熊手臂一样
便当盒铺层生菜（可省略），把各部位拼在一起
最后放手臂
熊鼻子：芝士片，压个圆（也可以用白米饭捏个圆压扁替代）
海苔片剪出五官
番茄酱点上小兔子的腮红，香肠装饰耳朵（可以用番茄酱涂抹替代）
最后加点爱心点缀，可以用心形的水果（樱桃或草莓），或者用红色系食材压出爱心的形状(♡˙︶˙♡)
照烧花菜
用料：
300克花菜
20克油
5克生抽
5克老抽
10克蚝油
10克糖
若干十三香
做法：
油和花菜，高温6分钟
加其他酱，时间3分钟，温度v，速度反转1
自制酸奶（发酵乳）
市场上的很多酸奶（四五块一杯的那种），基本都是奶粉加菌粉冲泡勾兑出来的。而发酵乳就是牛奶加乳酸菌发酵出来的（一般都好贵的，十几块一杯）。牛奶里有IGF-1这种致炎因子，发酵之后就会被转化掉，所以长痘痘的人最好喝发酵乳（俊平大魔王微博上有发这个的科普）自己做的话，就比较合算，一次成本大概15左右，而且全家人都可以喝，做一次够一家三口三四天的量吧
用料：
1台酸奶机
1L纯牛奶
一条菌粉
根据口味自己放蔗糖
一个青芒
碾碎奥利奥
做法：
酸奶机洗净，擦干，内胆和盖子用热水烫一下，冷却
牛奶倒入内胆，加入菌粉，搅拌均匀，盖上盖子，放入酸奶机，内胆和机子之间加入适量温水，盖上机子的盖。 定时8-12小时
取出内胆，放气后再开盖，这个时候的酸奶是温热的，固态的
根据口味加入蔗糖，搅拌均匀后，置于冰箱
根据喜好加入水果干果什么的
尽情享用
素烧冬瓜
用料：
20克油
700克冬瓜
5克老抽
30克生抽
做法：
主锅倒入20克油，3分钟/Varoma/速度小勺爆香。
冬瓜切小块，全部放入主锅，倒入调味料。6分钟/Varoma/速度小勺。
简单美味。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
美味疙瘩汤
简单易做的一餐
美味又不失营养
一人份食材 可根据喜好自行调整
用料：
1个鸡蛋
4勺面粉
适量 大概不到1勺盐
小把青菜（小白菜、油菜、菠菜等均可）
适量 温水（拨疙瘩用）
半个土豆丁
半根胡萝卜丁
适量葱蒜
做法：
用热水、温水或凉水拨疙瘩 尽量拨均匀 图中略大 
鸡蛋打散
蔬菜切好备用
锅内葱蒜爆锅，爆香，加入水，烧开。
倒入面疙瘩，依次倒入土豆丁、胡萝卜丁、蔬菜等。

沿锅边倒入打散的鸡蛋，注意一点一点分散倒入形成蛋花哦。
放少许盐、香油、酱油、花椒粉等。
待面疙瘩晶莹剔透，美味疙瘩汤就可以出锅啦！开动！
软软超好吃的红豆馅饼
妈妈喜欢吃红豆饼 自己也喜欢弄这些 前面在下厨房看了好多红豆饼的方子都是用的高筋面粉 我觉得有点烧钱 毕竟我在新疆买这些烘焙的原材料不方便 于是我就试责拿普通面粉做了一次 很好吃啊！这个方子里面有爱自由手撕面包和一个其他红豆饼方子的缩影；现在把这个方子记录下来也算是我的原创了吧🐒 也不知道有没有人做呢🍦
用料：
酵头
160克牛奶
4克酵母
200克普通面粉
主面团:
200克面粉
130克牛奶
3克盐
16克糖
16g黄油
做法：
牛奶加热35°不烫手 酵母加入让她们发酵到有点小泡泡那种状态 大概十分钟左右
加入面粉把她们拌匀 室温发酵 
发酵到面团有蜂窝状态 我没拍照片 
加入黄油以外的主面团材料 用面包机揉 20分钟以后 再加入黄油揉20分钟 隔夜发酵两倍大（如果时间很充裕也可以当天做 自己看责办吧🍓 ）
第二天早上面团的状态，用面包机揉面排气 大概十五分钟，在静置10分钟左右
把面团平均分成8份 我是根据我的烤盘来分的 把红豆沙包进去 一个面团50g豆沙馅 包好之后 放入烤箱 30°30分钟第二次发酵🌴
发酵好后 拿一个烤盘或者其他的东西压在红豆饼上 防止她烤的时候膨胀 一定要拿不沾的如果没有可以拿层防粘纸垫在底下 然后190°上下火烤20分钟
好了 馅可能有点多啊 有点开裂 不过没关系 味道好就可以了 🌴
固原阿胶糕
掐指一算，做了300多斤了。很多朋友家里有阿胶的，捣鼓起吧。不要买劣质阿胶，假阿胶吃了有害无益。阿胶我用福牌，每次做之前都会官网查下真伪。
用料：
250克福牌阿胶
250克核桃
1000克黄酒
200克红枣
100克枸杞
100克老冰糖
250克黑芝麻
100克桂圆肉
做法：
阿胶片砸碎，带包装砸，用一个锅（同时也是用来熬阿胶糕的锅）加入黄酒泡过夜。
这是所有的用料，核桃切莫买核桃仁，芝麻切莫买未脱壳的。
这是重点的一步，芝麻要洗，芝麻会有沙子，洗完烤箱60度烘干水份。核桃仁和芝麻锅里炒一下提香，切莫炒的过热。微微提香即可。红枣剪成小块状。
加入老冰糖开始熬阿胶，熬的时候要不断搅拌，搅拌至提起勺子的时候，阿胶出现倒旗状，见下图。
阿胶熬到提起勺子有挂旗帜的状态，就可以加入核桃红枣等材料了，到这个时候更加要微微火注意搅拌，防止粘锅。
倒入材料的时候，最后倒入芝麻。搅拌完毕准备个方形盘子。铺保鲜膜在盘子底部，涂抹点花生油。
双手压紧后用擀面杖擀平。放入冰箱过夜成型即可。
切件。
切成片状
有条件的真空打包下，平时可以放在包包里吃。阿胶糕记得冷藏。
【森宝宝私厨】鸭血粉丝汤
用料：
鸭血
粉丝
豆腐
青菜
豆豉 或 豆瓣酱
葱姜
料酒 
醋
香葱
做法：
鸭血切小块，焯水两分钟捞出
锅内热油，下葱姜蒜加一小勺豆瓣酱或豆豉炒香，倒入鸭血，加料酒，醋，挥发一会儿后加酱油，盐调色
加足量的开水，放入豆腐或豆腐干，加上喜欢的小青菜，整锅倒入砂锅慢炖，香气浓郁后加粉丝煮熟，出锅前加盐调味，最后撒上小香葱
话梅糖醋小排
糖醋小排加话梅，配溏心虎皮蛋
用料：
300克猪肋排
6粒话梅
1枚鸡蛋
少许酱油
适量香醋
适量白砂糖
做法：
准备好原料
排骨汆水
煎至表面出现金黄色
加入酱油和1/3的香醋，话梅，大火烧开
加入剩余香醋，白砂糖，继续熬制
收汁，出锅，装盘
酱香香菇鸡
酱香香菇鸡做法简单，但味道却相当的好， 鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，加之浓郁的酱香气弥漫了整个厨房， 真是味觉的一大享受。
用料：
三黄鸡
干香菇
蚝油、黄豆酱
豆瓣酱
葱、姜、红辣椒
花椒、大料
冰糖、盐
料酒、老抽酱油
做法：
准备葱、姜、冰糖、花椒、大料、红辣椒
泡发好的一香菇切小块
泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用
三黄鸡洗净切块
蚝油、黄豆酱、豆瓣酱各一勺
水烧开将鸡块入锅里焯一下
水开后捞出鸡块
锅里放油
将鸡块放入锅中煸炒几下后再放入姜、花椒、大料、冰糖、辣椒一起煸炒
煸炒至出油脂再放入蚝油、黄豆酱、豆瓣酱
继续煸炒出香味
炒出香味后放入老抽酱油并倒入香菇和香菇发泡水，水面刚刚淹过鸡肉为宜，小火焖至50分钟，炖熟后放少许盐收汁即可出锅
撒上些香葱，成品
芹菜胡萝卜猪肉饺子 孕妇
用料：
1根胡萝卜
300g根芹菜
300克猪肉
3根葱
5片姜
适量盐
适量面粉
2朵香菇
1只鸡蛋清
做法：
首先先和面，加点蛋清，会更好吃，和好面放至1个小时
洗干净芹菜，切碎即可，放在肉里，加点盐搅拌，让芹菜出水。
切葱姜，和两个香菇，这个要切非常碎，因为不喜欢吃到姜块，哈哈，或者借用机器完成，把材料加进馅里，放入香油，适量生抽，盐，搅拌
胡萝卜削皮，切碎，锅内放油，放入胡萝卜碎，炒至熟透，盛出放凉，然后加进馅料，搅拌。
这个时候面团差不多可以了，开始擀皮，包饺子或者生煎！包完现做活着放进冰箱冷冻，都可以的！
开始煎生煎啦，平底锅放油，放入饺子，有磁磁的声音，然后翻开看到有焦黄的颜色，可以加入水，没过饺子底部，水和油混合的效果，就是四处溅！倒完水之后快把锅盖盖上。小火煎等水干，再稍微剪下底部变硬，盛出，大功告成！