xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无明胶水晶皮冻
很喜欢的一道凉菜，市场上买来的肉皮很少很少，大多都是加的实用胶。没味道，不筋道。还是自制吧，其实做起来也很简单。
用料：
800克猪皮
2克盐
5克生抽
2瓣蒜
1片姜
1克鸡精
1勺香油
1勺辣椒油
少量葱丝
少量香菜
做法：
买来的肉皮洗干净，下锅煮熟捞出，切成丝。
另起锅，加入清水，没过猪皮并高出2厘米左右，大火烧开炖19分钟转小火，小火炖一个小时左右，等汤汁稍微粘稠，关火。
晾凉之后结块备用。
切成任意形状装盘。
大蒜和姜一起捣碎，加水搅拌，滤出渣子，做成姜蒜汁。在盘中倒入姜蒜汁、盐、鸡精、生抽、辣椒油、香油等拌匀，撒上葱丝和香菜，样子虽然不好看，吃起来却是非常美味。
清凉解暑的排骨，吃着冰冰凉凉
清凉解暑的排骨，吃着冰冰凉凉，看着晶莹剔透，冰凉香软的绿豆沙？排骨？像冰棍的排骨，肉菜真正大变身，解暑佳品绿豆汤裹着，小酸甜口的排骨肉，厨艺网亲情推荐清凉解暑冰爽小豆排骨。
用料：
小豆
排骨
豆沙
做法：
像冰棍的排骨，肉菜真正大变身，解暑佳品绿豆汤裹着，小酸甜口的排骨肉，厨艺网亲情推荐清凉解暑冰爽小豆排骨。
制作冰爽小豆排骨有三绝，一在家也能制作颜色翠绿的绿豆沙，二不用炒糖色，三分钟制作糖醋排骨，三绿豆和排骨结合有绝招，原料有绿豆、豌豆、排骨，豌豆的口感更加细腻，豆香浓郁，制作之前您要注意，排骨、绿豆要泡制四个小时以上，首先把鲜豌豆烫熟，因为豌豆很嫩，下锅大概一分钟就熟了，往锅里放入水，开水下入豌豆，一分钟捞出。
接下来不换水，放入绿豆，同时下入排骨，这样排骨更入味，更嫩，放入适量的白胡椒，可以去掉豆腥味，www.chu6.com还可以去掉肉腥味，盖盖压制十五分钟，接下来捞出排骨，三分钟做糖醋排骨，不用炸，往锅里放入底油，放入排骨，加入生抽，半勺糖，醋的量要稍微大一点，两份醋，一份糖，生抽的量和醋一样，翻炒，然后收干汁，盛出。
接下来把排骨脱骨，豌豆和绿豆的比例是1:1，水的量刚刚末过豆子，这样打出来的绿豆沙才粘稠不散，然后放入排骨肉搅拌，放入冰箱里冷冻，三个小时后就可以吃上，冰爽的小豆排骨了。
洋葱炒牛肉
用料：
500克牛肉
1个洋葱
10克盐
适量葱姜蒜
1根黄瓜
1个辣椒
做法：
牛肉切好备用
洋葱切好备用
葱姜蒜安排上
黄瓜切片
热锅凉油，牛肉下油锅煎熟捞出
锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，倒进洋葱翻炒，洋葱变白色，倒入牛肉翻炒
加盐，鸡精，香油，装盘，黄瓜摆一下
南瓜椰香馒头
这个馒头一开始做是因为做溶豆剩了一些南瓜泥～没用处就来做馒头～椰浆也是做椰蓉包剩的，所以才出来这个馒头～好多厨友希望分享这个方子～所以来记录，介意椰浆并且觉得南瓜和椰浆不搭的完全可以把椰浆换水160～175克左右、我第一次用的椰浆，第二次用的水，出来口感都差不多。就是椰浆的味道更浓郁一点。
用料：
黄色面团：
400克面粉
160克南瓜泥
4克酵母
15克奶粉
25克糖
10～20克看面团情况在家水
15克食用油
白色面团：
400克面粉
20克砂糖
20克奶粉
一袋速溶椰子粉
220克椰浆
4克酵母
15克食用油
做法：
将面团里面的水预留20克左右，将酵母倒入水中溶化，所有材料加入厨师机内。中速揉成光滑的面团！面团相对硬一点会比较好操作，成品出来也会相对光滑一些。取出排气揉圆，用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形，两个面团分别擀好，叠在一起，完了用擀面杖来回擀几次，擀走两个面团之间的空气，使其更好的贴合在一起。
慢慢的卷起来，收口的地方可以沾点点水，容易粘合在一起
搓长～
搓到自己想要的粗细，就可以分割了
切成相对均匀的大小，这里建议长一点～否则会侧翻～我是给宝宝吃，所以做的相对会窄一点
放到蒸笼里发酵至2倍大小，水开上锅蒸15分钟，关火焖五分钟在出锅
出锅了美美的
真好看
再来一张
健康西兰花口蘑菇君
20223做菜配曲《来自天堂的魔鬼🎶》
我来更啦～
💚健康美丽吃啥哟！？
今日份：西兰花口蘑菇君.小期待🥗
每一道菜呀都有它自己不同的灵魂，每当品尝到美味，就感觉心里开了花，整个世界都飞舞了起来🧚‍♂️🧚‍♀️
用料：
N朵（跟感觉，用小刀划成小朵）西兰花
5个口蘑
2瓣蒜
*克  适量，适度盐
1根胡萝卜
1勺蚝油
1个（可要可不要，我重口味）小米椒
做法：
1.首先准备好食材，胡萝卜切丁/口蘑菇切片/蒜（蒜我是剁碎的）/小米椒
2.食材西兰花备好
3.准备好耗油
4.西兰花+红萝卜 （①冷水时放点盐和两滴油②待水烧开入锅焯一下）
5.放油（油辣之后立马下蒜粒，姿势要帅动作要快，赶紧放口蘑菇君hhh）
6.放入西兰花和胡萝卜粒进行翻炒（翻炒熟后加耗油，盐，放了一点独家香油🤔）
7.成品来啦～
开口栗子
每到秋天来临，空气中很清淡的一点点糖炒栗子香味儿我都能嗅出，栗子打小就是我的最爱。外面卖的糖炒栗子总是让我纠结，每次剥完栗子壳，手都黑黑的，好脏。特别是看见老公把栗子整个放嘴里咬壳的时候，我就会当场抓狂。爱玩烘焙的我，怎能放过为心爱的人儿精心制作一款秋季小吃呢。哈哈……买了一堆神农架板栗，下厨房里学习学习方法，开烤！
用料：
1000g栗子（中等个儿）
15g黄油
少许白砂糖
少许，放入白砂糖中水
做法：
栗子用水洗干净，控干水分。我没用刀去外壳上划口子，而且选择了最简单的方法：用一把尖头剪刀，在外壳上轻松剪出一条缝儿。
栗子全部剪好后，放入预热180度烤箱烘烤30分钟。如果细心，你会发现栗子壳在烤箱里会慢慢裂开，发出吱吱的响声。烤至5分钟的时候把黄油放入烤盘，黄油会融化，拿木铲翻动栗子，让每个栗子都裹上黄油后放入烤箱继续烘烤。
根据自己的烤箱调整烤的时间，直到栗子完全被烤透。烤熟的栗子会发出很香很香的味道。取出烤好的栗子，用刷子在栗子上刷上糖水，特别是开口处。再放入烤箱，烤8分钟左右。完成！一定要记住，热栗子会烫到嘴巴哦！忍一忍，温温的时候栗子最好吃！
无锡排骨方块
这是中西结合的做法，用无锡排骨代替冰淇林。
用料：
1个吐司面包
250g排骨
1根葱
3片姜
2瓣蒜
1个八角
1茶匙小茴香
1小段，约4cm长桂皮
1片香叶
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙白糖或红糖
1汤匙腐乳汁
做法：
葱切段，蒜切片。把八角、小茴香、桂皮、香叶放入茶包或茶球中。把排骨和1片姜放入冷水锅中煮沸，捞出沥净。
另取一锅，倒油烧至8成热，放入葱、蒜片和剩下的姜片爆香，倒入排骨，翻炒至变成金棕色。
倒入料酒、老抽、生抽、腐乳汁，翻炒上色后加水至淹没排骨，放入糖和茶包。
大火烧开后转小火焖1小时，再转大火收汁。
焖排骨的同时，把面包切成方块，并用餐刀掏空中间，使面包成为一个容器。烤箱180度预热。
把无锡排骨放入面包内，盖上面包盖，放入烤箱中烤10分钟。
自制毛血旺、好吃到发胖！
阿饼饼的生日餐～
用料：
1块鸭血
1勺生抽
10克盐
3克糖
20粒花椒
1勺酱油
3克辣椒
100克牛肉
200克肥肠
1盒魔芋丝
1颗娃娃菜
1盒午餐肉
适量葱姜蒜
1碗高汤
1块火锅料
做法：
将配菜配料备好，配菜焯水备用
锅内适量油，葱姜蒜爆锅，加入火锅料炒香
加入高汤
将配菜放入锅内，不容易熟的菜先放，逐次放入
青菜放入碗中打底
将煮熟毛血旺倒入大碗
最后一步放入葱末、蒜末、辣椒、花椒，热油浇入～上桌！
西红柿金针菇豌豆汤af
用料：
1.主材
把金针菇
个西红柿
豌豆
2.调料
生姜末
油
盐
味全高鲜
做法：
1.金针菇切碎，西红柿切丁
2.热锅冷油，放入西红柿、金针菇、豌豆翻炒，加入水
3.出锅前加入盐和味全高鲜即可。
金沙奶黄馅
很喜欢有点咸又有点甜的金沙奶黄馅，无论是包子还是金沙奶黄酥。想起第一次吃陶陶居的金沙奶黄酥的时候很是惊艳。爱死那种味道了！好几次特意跑去上下九去买回来吃。最近又到了月饼季，炒馅炒怕了，想起了奶黄馅，下厨房搜了一下方子，自己再结合捣鼓出来了自己喜欢的奶黄馅。为了怕自己忘记了，上传上来记录下来。
用料：
4只咸蛋黄
2个（约100克）鸡蛋
45克细砂糖
60克牛奶
40克淡奶油
30克黄油
35克中筋面粉
25克澄粉
做法：
咸蛋黄切小块，放在锅里蒸熟，压碎备用
鸡蛋加入细砂糖，用蛋抽打散，加入牛奶，淡奶油打均匀。筛入混合好的中筋面粉跟澄粉，用蛋抽打均匀至无粉状颗粒。
混合好的液体倒入锅，加入黄油，步骤1压碎的咸蛋黄，稍微搅拌均匀，开小火，刮刀不断搅拌，至液体开始凝固，成团。
炒好的金沙奶黄馅状态细腻柔软，放凉后就可以用来制作冰皮月饼，奶黄包了。
做好的冰皮月饼，冷藏12小时更好吃。
香菇炒西葫芦
用料：
1个约300克西葫芦
10朵鲜香菇
做法：
西葫芦切块
鲜香菇洗净去根，撕成小块
锅里热油，放葱花和肉片翻炒
先放入香菇，翻炒3分钟，再放入西葫芦翻炒2分钟
放入2勺生抽，继续翻炒至香菇和西葫芦出水
放入盐5克，1勺蚝油，出锅。香菇吃起来鲜嫩香，感觉比肉还好吃呢。
东北硬菜之溜肉段（贼啦好吃）
溜肉段是东北硬菜之一，爽口滑嫩，酥软多汁，味道那叫一个好！经过研究摸索，终于突破炸肉技术，成功做出硬菜，迫不及待与小伙伴们分享！
用料：
里脊
青椒
胡萝卜
葱
生粉
糖
盐
蛋清
做法：
里脊肉切成2cm＊
5cm的小段，不要太大，否则不好熟。
生粉提前用水搅拌放置一段时间，大概十分钟左右，然后把上面的水倒掉，只剩下面比较粘稠的部分，这样裹到肉上去炸时不会崩。将肉放入生粉糊中，然后放入一个鸡蛋的蛋清，当然先把蛋清放入糊中更好，开始忘了，所以后放的，不影响。
然后搅拌。
辣椒切块，胡萝卜切成菱形片，葱切成滚刀块。照片里的茄子是做地三鲜的，这个菜后续介绍给大家。
锅放油，五成热时放入肉，中小火烹炸，不要大火，二次用中大火，以保证外稣里嫩。
第一遍炸好，包裹非常好，perfect ！
胡萝卜可以略炸。
将肉放入锅中中大火炸一下。
颜色是不是深了一些，外酥里嫩，撒上胡椒粉和盐以及十三香就是干炸里脊，另一道硬菜。
将盐、糖（少量，为了调味）、鸡精、酱油、生粉、水调成汁。
锅热好后，倒入汤汁，略变稠时倒入肉和配菜，拌匀出锅。
香喷喷的溜肉段OK了！
外酥里嫩，味道杠杠滴！至此再也不用去饭店解馋了！
发面葱油饼(献给小厨房的留学生们~)
用料：
ca.700 g面粉（德国405）
一把小葱
一包 （7g）酵母粉
做法：
备德国超市最普通的405面粉，酵母粉，用新鲜酵母块也可以，只要能发面就可以。
小葱切细。
用温水（500ML）冲开酵母粉搅匀，和成一个面团。
面团充分发酵。
用爱的力度揉匀面团。
取拳头大小的面团（其实不是看拳头大小看锅有多大），放一坨小葱末。
我的办法是，包起来擀！感觉是葱末夹心，不能避免会炸出绿色的葱汁，反正葱花基本均匀分布在面饼里就好了，家里厨房小木有大面板就一个个搞了。 擀薄，0，5cm厚。
平锅烧热，放一点油，有刷子刷更好。依口味撒一点盐。(因为感觉盐揉进面团比较难弄匀，所以撒锅里了，材质比较厚实的平底锅比较适合烤饼)
中小火烤，两面金黄就好啦~ 火候不好把握，要慢慢调试
可以佐豆瓣酱老干妈爽爽开吃！单吃也好好吃！冷了用微波炉热一下又像新鲜出锅的一样啦！
冰糖雪梨
最近发现这电饭锅真是个好东西，什么都能做，方便实用还安全。
昨天第一次用电饭锅做了山药排骨汤，味道真是好极啦，放进去之后，自己该干嘛干嘛哈哈哈，不用担心。
今天决定做一个冰糖雪梨。前两天去诊所，医生说我老公上火，导致虚，体内太热，需要滋阴，正好老公爱吃甜的，就做一个冰糖雪梨吧😁
用料：
2个雪梨
10几粒冰糖
1.5升水
做法：
雪梨去皮切块，放入锅中
加入冰糖，放进电饭锅里煮就行啦，煮到烂烂的就可以啦，基本30左右分钟吧哈哈，自己可以观察一下，毕竟电饭锅大小不一样
佐粥小菜脆腌黄瓜
家里几根黄瓜不大新鲜了 做成脆腌黄瓜 比新鲜黄瓜都好吃
用料：
四根黄瓜
八瓣蒜
一大把花椒
十勺酱油
五勺老抽
十勺醋
五勺糖
一根胡萝卜
六根蒜苔
两个青椒
一根香菜
做法：
黄瓜切条 其他随意切好 加入两勺盐腌一下 加蒜苔吃起来更够味
佐料也切好
油热花椒下锅 花椒一定要够多才好吃 炒香加入姜丝 蒜片 酱油醋 加入等量水
蔬菜出水后攥干 
加入香菜
倒入料汁
保鲜膜盖住 冷藏一晚
开吃吧 香脆下饭
南瓜饼和南瓜麻球
第一次写，希望大家喜欢～
用料：
375克糯米粉
100克白糖
500克南瓜
适量白芝麻
800ml调和油
适量嘉士利原味饼干
做法：
取500g南瓜，去皮去籽后约441g
将南瓜切片后，垫在一次性蒸笼布上，放入电饭煲蒸25分钟
南瓜软成图上样子即可
将软化的南瓜装入保鲜袋
用手将其捏成泥
保鲜袋内加入375g糯米粉，不停揉捏直至与南瓜完全融合
取25g完全混合的南瓜糯米粉，揉成球状
取一块饼干垫在下方，将球状南瓜粉团压扁
将另一块饼干压在其上，慢慢轻轻地旋转将南瓜泥压平
在白芝麻内滚一圈，用手将外围白芝麻向内按压固定，轻拂多余芝麻。南瓜麻球则直接将揉成球状的南瓜糯米粉在白芝麻中滚一圈即可
在锅中倒入800ml调和油，中小火将油烧至80--90度，转小火，将麻球放入，不停用铲子翻搅
麻球上浮，变成金黄色即可捞出
将南瓜饼放入锅中，不停翻面，待南瓜饼上浮后，用铲子将其压下，反复几次均匀受热，直至饼中间有膨胀感即可捞起
成品
用此方用量一共做成29个南瓜饼和8个南瓜麻球
杂菇泡饭
用料：
香菇
金针菇
平菇
蟹肉棒
白菜
排骨汤
生抽
红辣椒
食用油
盐
夹生米饭
做法：
辣椒切小碎丁，先用热油炒辣椒丁。
放三种菇进去翻炒。加盐和一点生抽。
倒煮的夹生的米饭进去。翻炒下。再倒排骨汤。盖住食材就好。
炖煮一下。到米饭熟了。再放白菜和蟹肉棒。
稍稍煮一下，趁蟹肉棒还没散就能出锅了。
糖霜槟榔芋（翻砂芋头）
在福鼎的一家餐馆吃了，觉得好吃就自己动手做啦！
用料：
槟榔芋
白糖
水
油
做法：
买回来的芋头削皮切块，我的芋头有三斤重，分两次做。
切的很丑。因为挂糖霜可以切的稍微厚一点儿。
下油锅小火炸成表示金黄捞出，喜欢脆可以复炸一遍，这是我第一次炸的时候拍的，第二次我把切好的芋头洗了一遍，控干水又拍了玉米淀粉，下去炸出来就不黑了。
捞出控油，第一天的有点儿黑。
这是第二天炸的，因为洗掉了些芋头淀粉炸出来没有那么黑。
锅内放白糖和水，比例1:
5。一碗糖半碗水。
中火熬制起大泡该小火泡沫变小就可以下芋头翻炒，这时要关火，一直不停翻，凉下来就会结霜了。我还用风扇吹了。
做好了，锅底的霜，等下装点水烧热就洗干净啦！
禾花鱼吃豆腐
据说禾花鱼是吃禾花长大的鱼🐟没有腥味，而且很嫩，那我配上嫩嫩的白豆腐会不会更加鲜美呢(●—●)
用料：
8片姜
少许盐
1勺料酒
1块豆腐
6条禾花鱼
1根大蒜叶
5瓣大蒜
1勺生抽
很多片紫苏
2根香葱
1根二荆条
半根的半根大葱
做法：
提前一个晚上洗好，然后用少于盐腌渍，第二天洗干净后，用料酒，大葱段和姜将禾花鱼腌渍20分钟。
腌渍好以后拿出来控水，防止待会儿炸的时候，我们容易伤害到自己。
宽油警告！中小火炸至两面金黄！
炸好啦，脆脆的，香香的！先放在一旁！
准备配料，都切好啦（￢㉨￢）
最后我们就开始炒啦，先把姜丝放入油锅中，然后放入鱼🐟，炒一炒，加入开水，刚烧开的热水哦！！加入我们的配料和豆腐煮至白汤，好啦，盛出来，吃饭啦！
圣诞老人🎅🏻水果
🎄🎄🎄🎄🎅🏻🎅🏻🎅🏻🎅🏻🎅🏻🎅🏻🎅🏻🎅🏻🎅🏻🎅🏻🎅🏻
用料：
10个草莓
1根香蕉
10根牙签
适量克黑芝麻
做法：
1.把草莓🍓分上下切三分之一。2.香蕉🍌切一小段一小段。3.用牙签先插草莓（底部宽）➕香蕉➕草莓（尖角）➕2粒黑芝麻当眼睛👀4.完成了圣诞老人🎅🏻水果！
炖『腿』&香油鸡
客家话炖『腿』，其实『腿』指的是五花腩肉，每年过年必备的菜，或者村里有什么好事也能吃上～其他时候比较少弄，或者做的不是完整版的。。。因为。。。真的好麻烦😂😂😂
用料：
一大块五花肉
一只新鲜鸡
看心情干香菇
看心情干鱿鱼
看心情干大虾
几根香菜
若干沙姜
若干八角
若干桂皮
若干香叶
若干陈皮
少量川芎
少量白芷
少量丁香
若干蒜
看心情老抽
看心情生抽
看心情盐
若干葱
若干姜
做法：
干香菇，干鱿鱼要提前一天用水泡开。。。
买一大块的五花肉，要选厚身的，还有什么几层瘦肉几层肥肉的我记不清了😂😂😂
切成一大块一大块，洗干净，水煮，煮个5到十分钟吧，具体看心情😂
沥干水分后，拿牙签在猪皮上戳戳戳。。。然后抹上老抽，放到热油里炸（大豆油）。。。先炸猪皮那面，然后反过来继续。。。炸多久？？？看心情😂😂😂
炸完，冲水，然后切，不要切太深，反正就是要保持一大块猪肉的完整性。。
然后，做鸡。。。一锅水煮开，加盐，葱，八角（一两粒），姜。。。然后把整只鸡丢下去，火关到最小（老爸说，白切鸡，水不能开，最小的火，慢慢泡，隔几分钟把鸡肚子里的水倒出来）。。。泡多久？至少半个小时吧。。。。然后把鸡捞出来（外面餐厅一般还会过个冰水，自己吃就算了），抹上花生油。。。。鸡汤留着炖猪肉。。。
上图的是丁香，川芎，白芷。。。还要八角，桂皮，香菜头，沙姜，蒜，陈皮。。。半碗花生油，加热，然后吧上面的配料丢油里，炸出香味。。。然后加点芝麻油。。。。再倒点酱油，煮30秒到1分钟。。。。香油鸡的香油就ok了
把香油淋到鸡上。。。。其他随意吧😂😂😂鸡不是重点。。。回到炖『腿』
把提前泡好的鱿鱼切好，准备好香菇，大虾。。。
准备好香叶，桂皮，八角，还有陈皮（发现之前的用完了）😂😂😂
丢进砂锅里，摆好，拍个照。。。
加鸡汤。。。没过所有食材。。。加酱油，盐（加多少，看自己吧😂）。。。老家的人说，不咸的话不够香。。。作为一名公卫人，我还是加得不多😂。。。大火煮开，用勺子把浮渣撇去。。。转文火慢慢炖。。。
应该炖两个小时差不多了，你们看心情吧，，，今天炖了三个小时。。。肥猪肉都快化了，入口即溶，肥而不腻～哈哈哈。。。
炖『腿』。。。化州香油鸡。。。竹笙鸡汤浸青瓜。。。
去年第一次自己做的炖『腿』
我爸做的😂
手工巧克力
用料：
各适量黑白巧克力
各适量黑、白巧克力
适量淡奶油或者鲜奶油
各种食用色香油或者是食用色素榛子或者各类坚果类
少许各种食用色香油或者是食用色素榛子或者各类坚果类、色拉油
少许色拉油
做法：
把黑、白巧克力分别切成小块放入容器内，隔40—50度的温水融化
分别在各巧克力中加入少许的色拉油（这样做出来的巧克力有光泽，也便于脱模；在白巧克力中可适量多加一点）
在布丁模中均匀地刷上一层巧克力，可以是单一颜色的，也可以根据自己的创意做出各种颜色的，放入冰箱冷冻层至凝固
馅料制作：将一部分融化的巧克力和鲜奶油混合（比例为2：1）。从冰箱里面拿出模具，放入坚果，填入馅料最后用没有加了鲜奶油的巧克力封口，再次放入冰箱冷冻
凝固成型后，脱模即可
家常火锅鸡
自己吃的做法，只要味道，不考虑正不正宗
用料：
3只鸡腿
随意葱姜
一点点去腥料酒白醋
2勺豆瓣酱
不吃辣小半勺火锅底料
2片香叶
1块桂皮
1个草果
1片白芷
一点点十三香
看你自己胡椒粉
2块冰糖
1勺耗油
1勺生抽
不够咸再放盐
做法：
鸡腿剁成块泡水1-2小时把血水泡出
凉水下锅加葱姜料酒白醋去血去浮沫，捞出洗净
起锅烧油，最好来点猪油和菜油混合，然后葱姜爆香，放入豆瓣酱火锅底料小火炒出红油，然后放入鸡块，炒制。
加水，放入香叶，桂皮，草果，白芷，盐，生抽，十三香，冰糖，胡椒粉，蚝油，可以不放盐本身盐味就很足
炖半小时左右
魔法蛋糕
用料：
60克糖粉
3个蛋白
3个蛋黄
40克黄油
250克牛奶
70克低筋面粉
做法：
将30克糖粉分3次放入蛋白中，先开高档打发，后开低档慢慢打，直到蛋白立起来，没有水状
将融化的黄油，30克糖粉和牛奶放入蛋黄中，搅拌均匀
低筋面粉筛入蛋黄液中，进行搅拌（此处搅拌手势用n字形或z字型）
将所有蛋白倒入蛋黄糊中，但只搅拌1/4的蛋白，剩余的蛋白保留
导入铺好油纸的蛋糕磨具中，烤箱220°C预热10分钟
放入中层，上下火烤50分钟
烤好后，取出磨具，少凉后与油纸脱离，撒上糖霜
表面酥脆，中间蛋白像棉花糖，下面黄油蛋糕
没有什么是一包薯片解决不了的
用料：
一袋薯片
4个鸡蛋
适量圣女果
适量火腿肉
适量罗勒
做法：
材料很简单，为了不浪费这里是剩的半包薯片，这包薯片普通盐味，口味随便没有那么讲究
先把薯片用擀面棍压碎，把鸡蛋打散搅拌均匀，再把碎薯片倒进去一起搅拌，切点罗勒叶进去一起拌匀
锅里刷一层薄油不用太多，薯片本身就挺油的，代一面煎微黄图上上的样子就可以翻面了
翻面是个技术活，单个锅翻面我不会，我直接翻到另外一个锅上了，哈哈哈哈哈哈
出锅切成菱形，切法随意怎么好看怎么来，切好后放上肉，（这个肉也可以放生火腿片），罗勒叶，番茄，再固定好就可以了，搭配点沙拉的，一道快手晚餐就解决了
海鲜香辣面包蟹
海鲜香辣面包蟹的简单做法
用料：
1000克面包蟹
100克海鲜香辣味调料
50克香菇
100克罗汉笋
30克大葱
20克老姜
5克花椒
10克小葱花
20克干辣椒
做法：
建议海鲜香辣味调料（100克）建议每1000克蟹
辅料：香菇50克，罗汉笋100克，大葱30克，老姜20克，小葱10克，干花椒5克，干海椒20克
将面包蟹宰杀洗净，配料改刀待用。
将配料汆水备用。将面包蟹用6成热油炸至金黄色待用。
锅内烧油炒大蒜至香下入干花椒，干海椒炒香后放入面包蟹加入酱料包翻炒至熟均匀即可。
董太的私房菜--牛肉韭菜炒饭
春季多吃些韭菜有益身体健康，配上牛肉，就这么一晚饭当顿午餐、早餐、晚餐都好。
用料：
一小把韭菜
1个红辣椒
一小块牛肉
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量酱油
适量胡椒粉
1碗米饭
做法：
将买来的牛肉洗净，然后切成条儿，加入酱油、料酒、胡椒粉，事先将牛肉和辣椒混合炒熟放在一边。
将韭菜摘好，然后洗净，切成长段儿。
锅中放入适量油，然后将韭菜翻炒，关小火，然后加入前一晚剩下的米饭，点入一点开水，这样米粒颗颗分离，加入牛肉，将火开大一点点点，加入盐、鸡精，翻炒。
微波炉轻松做——蒜香烤鸡
制作简易度：★
制作时间：20分钟

不需要带烧烤功能的微波炉，只要普通微波功能，10多分钟就能做出一只色泽诱人，香气四溢的烤鸡了。
用料：
#所需食材
1只（500克）微型仔鸡
50克蒜蓉
30克姜蓉
#调味料
30克蚝油
30克生抽
7.5克老抽
1.3克盐
15克料酒
5克鸡精
1大匙番茄酱
15克砂糖
200ml清水
做法：
盆内放入所有调味料及蒜蓉，姜蓉调配均匀，放入整只鸡。
在鸡肚内也塞一些姜，蒜蓉及灌入调味料汁。
套两只食品袋把鸡和调味料都倒入。扎紧袋口放入冰箱冷藏过夜，尽量让腌料都淹浸到鸡身。
取一张耐高温保鲜膜包裹住整鸡，并在上面扎几个小孔已透气。
将鸡放在微波专用瓷盘上，用高火叮7分钟。
取出翻面，再用高火叮4分钟。
拆去保鲜膜，正面高火叮1分钟，再翻面高火叮1分钟即可。
小糖豆🍬雪媚娘
期待已久，一直没有时间去做！太美味了！并且制作简单！无需烤箱呦！
用料：
50g糯米粉
15g玉米淀粉
25g细砂糖
85g牛奶
用料2
10g黄油
10:1，100g左右淡奶油:糖
少许熟黏米粉
做法：
用料1混合过筛！盖上保鲜膜！隔水蒸30分钟待全成固体！取出！放入黄油！混合均匀！待凉后放入冰箱冷藏！第二天待用！如果着急！可以冷冻一会！越凉越不粘手！
奶油加糖打发待用！
取出面团！25g一个放熟黏米粉擀成饼！
挤上奶油，加入喜欢的水果，水果可以切块！
就像包包子一样！
包子包好了
包好翻过来！
盖上保鲜膜！放入冰箱冷藏味道更佳！
四川水煮肉片，看着就直流口水
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四
川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。现在各餐饮都可以吃到，冬天在家做着吃也很不错。
用料：
400克里脊
4勺郫县豆瓣酱
1根葱
5片姜
10瓣蒜
10个干辣椒
2勺辣椒面
2小勺淀粉
2勺料酒
2克白胡椒
3个香叶片
3勺花椒粒
半勺盐
2克黑胡椒
1勺耗油
做法：
准备葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶片。我喜欢蒜多点，吃着香。
里脊肉切薄片（提前把肉放冰箱里冷冻起来，这样拿出来会切的薄一些）将里脊肉放入容器内，放入料酒，盐少许，淀粉，腌15分钟。
底菜我用的是黄豆芽，焯水后放容器底部待用。
锅里倒油，七八成热放入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶片，郫县豆瓣酱一起翻炒。
翻炒五秒后加入清水。
水开后放入耗油一勺。
接着倒入腌好的肉片，开大火煮一分钟倒入容器里，准备辣椒面，锅里到油，把准备好的干料（葱，姜，蒜，花椒，香叶片）倒入容器里。油热倒入辣椒面，再倒入容器内把干料炸香。
成品就出来了。又香又辣又麻！
麻团
麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。
用料：
500克糯米粉（三象）
150g白糖
50g熟浆（用水烧开的糯米粉）
400g水
3g小苏打
400g（看着来）豆沙馅
100g（看着来）白芝麻
1000g（看着来）炸油
做法：
制熟浆：取30g糯米粉加水合成团，煮熟（飘起来再煮会，半透明状，捞出），约50g。
500g糯米粉开窝，中间加熟浆，白糖，小苏打，和水（冷水）。
合面，稍微揉揉，揪剂子，每个剂子约35g，剂子按圆，包上豆沙。（左手四指平托，大拇指按，右手ok装、捏，用点力，待包裹差不过，左手换五指托起，右手继续，封口，按死，放点水）陷如果偏了，炸的时候容易漏（俗称吐）。之后沾水，滚上白芝麻，就算初步完成了。
温油（二成就够），下锅炸，注意控温（看麻团成色均不均匀，不均匀就是油温高了）。炸制浮起，再用勺，依次按压，滚动，使它受热均匀。成色金黄，既可捞出。
原味猪肉肠
我的两个宝贝都爱吃肉肠，为了他们我会做各种口味的肉肠，希望他们能吃到更健康的美食。
用料：
适量猪肉末  
适量盐
少许淀粉
做法：
将适量盐和肉末搅拌均匀
洗净热狗模具并擦干
模具中涂抹少许油以便脱模
将肉末放入模具（高出水平线一点点即可）
水煮开后模具上盖放入蒸锅
蒸20分钟后打开盖子
美味的原味猪肉肠稍凉一下便可取出
电饭锅版发糕之枸杞糊了（碱面版）
不管长的多丑我都传上来，这是神马样的勇气
用料：
碱面
白面玉米面
酵母水
做法：
玉米白面比列1：1
加入酵母粉，40摄氏度温水（不喜欢太干，所以加了水较多，成浓稠的糊状）
发酵至两倍大
碱面入水，搅拌如发酵好的面糊中
电饭锅底涂一层薄油
面糊倒进去，开启米饭键，跳了之后拿筷子戳戳
要是都凝固了，就熟了
吃
笋干红烧肉
下饭菜。笋干含有丰富的纤维，和五花肉配食解腻、助消化、营养均衡不长肉。其特点：五花肉软烂，笋干有嚼头。
用料：
80克笋干
700克五花肉
15朵香菇
2个八角
3片姜
适量葱
一小勺老抽
40毫升生抽
适量盐
100克（80克炒糖色用，20克炖肉用）冰糖
适量料酒
做法：
将笋干提前一天浸泡软。香菇提前一个小时浸泡。
将五花肉洗干净后切块，块可大可小，随个人爱好，我是切成3厘米见方的块。
锅中放水烧开后放入肉块焯水后捞出待用。
炒锅中放入冰糖，开火加热至糖融化变成褐色并冒小泡后将焯过水的肉放入后翻炒至肉全部上色，然后烹入料酒，放入生抽，老抽，姜片，葱段，继续翻炒片刻后放入冰糖，大料，加入没过肉的热水开大火炖。

然后开始处理笋干和香菇。将笋干清洗干净，切成2厘米左右的小块，放入锅中，再将香菇清洗干净，放入锅中，泡香菇的水也一起倒入锅中，注意要将沉底的沙子等避掉。这时将火转成小火炖并放入盐。我使用的铸铁锅，炖了一个半小时。汤快收干时关火即可。
若使用压力锅一定少放水（水量可以减半），25到30分钟就可以关火。
椰汁千层糕
用料：
一瓶400ml金牌高达椰浆
500ml（刚好两瓶250ml的伊利纯牛奶）纯牛奶
385克（不喜欢太甜的可以适当减少30-50克）红糖/片糖
250克马蹄粉
四碗(约700-750克左右）水
做法：
1、（小白）用一罐椰桨加两盒纯牛奶加125克马蹄粉搅拌均匀融成马蹄粉液，用手动打蛋器搅拌比较快，打到无粒状均可！
2、（小黄）用约550克的水加385克的片糖一起放在煲里大火煮开，直到片糖完全融化便可关火，糖水放凉，倒入剩下的125克马蹄粉揽拌均匀！
3、锅里放水，大火烧开，一层小黄一层小白，一层一层蒸就可以。第一层和最后一层必须是小黄，要控制好时间，每层的时间不适过长，时间视层数的厚薄而定，我蒸得比较薄，每层大概一两分钟之间，蒸的时间过长会起鸡皮疙瘩，蒸出来就会呈波浪型，影响美观！
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
凤尾虾饺（黄瓜虾仁版）
简单纯粹的黄瓜虾仁凤尾饺 ，简单到放一点点盐分就很鲜美了！好看 好吃 不多言语了。可以创作各种馅料的凤尾饺~~看好你哦~~
用料：
若干鲜虾
若干饺子皮
适量黄瓜
适量盐
做法：
鲜虾分两部分，一部分剥皮剁馅儿放碗里撒适量盐分、抓匀；黄瓜切丝稍微剁一下，放虾馅儿上，记住不要搅拌否则黄瓜会出大量水份。另一部分剥到尾部 留好尾巴（待用）
虾尾露出，从反方向开始捏饺子的褶子。
dang~dang~dang~包好几个先发朋友圈吧 嘿嘿
放胡萝卜片 厚一点 防止粘黏
蒸屉上锅
装盘 开吃啦，鲜美多汁的凤尾虾饺！
烧肘子
微信公众号：最美食材
微信：zmjxxiaomei
更多央视美食秘方等你来～
用料：
# 主料
猪肘子
# 辅料
姜葱蒜
酱油，料酒
香葱，香菜
榛蘑、宽粉条、魔芋香
玉米面荷叶饼葱
做法：
将葱、姜、蒜、秘制香料煸炒出香味，加入酱油、料酒。
肘子下锅前用明火烧炙，放到处理过的酱料，再加入香葱、香菜、清水，盖上锅盖焖煮45分钟。
（煮熟就可以了哟，可不要煮烂了）
将炖熟的肘子切条，配上香葱、姜片、冰糖，上锅再蒸40分钟后，滤掉被逼出的油脂，将炖烂的肘子切成肉丁。
（放配料）
加一点底油，将榛蘑、宽粉条、魔芋条放到锅内炖煮。
将炖好的榛蘑炖宽粉条装盘，再配上蔬菜、肘子肉、玉米面荷叶饼，装盘即可。
大功告成。
番茄蛋面&面旧旧
好耐~好耐~好耐无整野吃了，亦好耐无整面旧旧了，番茄………（bb踢到我快死去）用煮番茄蛋既方式来煮，又心血来潮加点陈克明，点知最好吃都系陈克明哈哈哈
用料：
1个西红柿
1只鸡蛋
三四小颗菜心
1把陈克明北方劲道挂面
做法：
番茄去皮，切中块。姜一小片。青菜切粒。猪肉片拳头量。面粉大半碗（可以放少许盐），逐渐加水成面旧旧
姜入锅，爆香后入番茄炒，加水一碗半
水滚后入盐，糖，入面旧旧（细粒好吃过大大旧），之后入猪肉，滚后入挂面。
面旧旧的碗加入半碗水，把剩下的面粉团洗洗都倒入锅
煮到差不多入青菜粒，最后入打散的鸡蛋液，不要马上搅拌，等蛋自己凝固。最后入适量蚝油
夏日气泡柠檬薄荷水
和我家乖逛超市，本来想回家做一Mojito 回家小酌一下🍸。想了一下还是做一个健康的饮料吧。去掉酒精，回家喝个健康水吧。
用料：
2-4片柠檬
4-6片薄荷
喝多少用多少气泡水
做法：
柠檬切片，薄荷叶洗好放入杯中。
气泡水你可以选择本身自带味道的，怕酸就不用再加蜂蜜了。或者无味道的。倒入杯中。大功告成。
凉瓜黄豆排骨汤【11月北鼎蒸炖锅食谱】
【11月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@小小鱼jayde
用料：
400克排骨
半截180克凉瓜（苦瓜）
30克黄豆
适量盐
做法：
黄豆提前一晚用水浸泡，排骨切块。
排骨洗净后冷水下锅焯水。
焯水后再用水冲洗干净。
黄豆洗净，凉瓜洗净对半切开，用勺子尽量挖掉白色的瓤，可以减少苦涩味。
将凉瓜切大块。
分装炖煮，将食材平均分成两份分别放入炖盅内，加水至炖盅最高水位线。
蒸炖锅内加水到放炖盅前水位线。
将炖盅放到架子上摆入蒸炖锅内，盖上盖子。
接通电源，选择炖，时间调到1小时20分钟，然后按开始键。
炖好后取出，先撇掉表面的一层油，再加适量盐调味就可以喝啦。
减肥减脂套餐
过年回家大吃一周，胖了不少，急需减肥，于是开启快手减肥餐之路。原则：少油少糖，保证各类食物按比例摄入。第一日午餐，热量：300卡。
用料：
100g西兰花
半根胡萝卜
100g卤牛肉
2:1大米、藜麦
2瓣蒜
适量醋
适量酱油
做法：
蔬菜切成喜欢的形状，除淀粉类各类蔬菜都可，用淡盐水煮熟，为了保持菜色好看时间可稍短。
  提前卤好的牛腱肉切片，和煮好的蔬菜一起装盘。菜与肉的比例：2:1
大米与藜麦混合做成粗粮饭，装盘。也可用土豆、红薯等淀粉类蔬菜替代
蘸碟调制：蒜切成末，加入醋和酱油。
凉拌牛肉（老挝特色菜）
凉拌牛肉是老挝人民的特色菜 很多老挝人和泰国人都喜欢吃 这道菜比较受欢迎 味道是不同的感觉……
用料：
500克牛肉
2-4根香菜
10克牛毛肚
10克牛肝
4-6个小米辣
2-4瓣大蒜
2片南姜
2-6叶小葱叶
适量小妍希
适量薄荷
适量盐
适量味精
适量黑胡椒
5克糯米
做法：
把牛肉磨碎 不要肥肉要瘦肉的 把牛肉炒不放油 加点盐和鸡精 味精差不多牛肉变色 熟了就可以关火 牛肉要凉一下 然后准备配料和调料南姜要磨碎掉 小葱叶切小丁 糯米炒出香味然后磨碎成米粉 薄荷剪成叶 牛毛肚和牛肝切成丝 差不多开始拌牛肉加入调料佐料 味道入味了就可以用餐了
饺子蘸料（不辣）
用料：
青椒
大蒜
芹菜
花生米
酱油
食用油
鸡精
做法：
蒜，青椒切成碎末，芹菜切碎
制作花生碎，油锅烧至七八分热，放入花生碎，小火炸至酥脆，控油捞出，碾碎备用，油锅备用
油锅再次烧热，放入青椒，芹菜，加入蚝油翻炒均匀，加入适量酱油，小火翻炒至酱油起沫，起锅
将蒜末，花生碎加入炒好的青椒中，搅拌均匀即可
素菜也下饭：烧三鲜（香菇冬笋腐竹）
烧三鲜是我在陕菜馆子点外卖叫的，这道无辣无肉的素菜却意外好吃，实在是惊喜。
吃腻了辣乎乎的大鱼大肉，试试这一道一家老小交口称赞的健康下饭菜吧。
用料：
3朵鲜香菇
120克冬笋
3根腐竹
1段葱
1瓣蒜
1小片姜
15ml（1汤匙）生抽
10ml蚝油
5ml（1茶匙）老抽
3克糖
15ml水淀粉
做法：
烧三鲜基本材料如图。腐竹提前泡发，香菇要用鲜香菇哦。
香菇、冬笋切片，腐竹切段。可以再配点胡萝卜片。
烧一锅开水，下冬笋片焯1-3分钟，淡化冬笋本身的涩味。然后捞出过凉水沥干。
葱姜蒜切碎。
锅中倒油，7成热下葱姜蒜片爆出香味，再倒入香菇翻炒。
倒入腐竹、冬笋、胡萝卜，1勺生抽，1勺蚝油，少许老抽，糖，翻炒均匀。
加入半碗清水，中火焖6-8分钟。出锅前淋入水淀粉，翻匀即可。
成品。
香煎秋刀鱼
许多人都脚得秋刀鱼腥，辣是没操作对，一个柠檬来解决～
用料：
三条秋刀鱼
一个柠檬（青柠檬）
适量玉米油
少许盐
做法：
秋刀鱼剖腹，取出肚杂，洗净，用吸水纸巾擦干鱼表面水汽，撒少许盐，挤半个柠檬在鱼两面，腌制一小时
平底锅中火预热，倒少许玉米油，放鱼，改中小火煎至鱼身略焦，翻面，同样煎焦黄，约8～10分钟，出锅即可
装盘，吃时淋少许柠檬汁（也可沾芥末辣酱油），鲜香酥，不带一丝腥
柠檬红茶
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
5g红茶
10克糖
做法：
先烧壶水，75度左右。红茶5g
茶泡出色
准备个大容器，放入适量柠檬，我的是冻的（一次性买很多柠檬，切片冷冻，想用了就拿几片）
把泡好的红茶，糖，蜂蜜，一起倒进来。我的红茶还不够多，又泡了一壶倒进来。
好喝
酸炒鸡胗
用料：
5个鸡胗
150g酸萝卜
1个红椒
4个尖椒
5个泡椒
若干葱、姜、蒜
做法：
鸡胗（买时已去内囊）洗净切片，加入少许盐、生抽、姜丝、葱、干淀粉拌匀，腌制30分钟。
酸萝卜、红椒切条，尖椒、泡椒切筒状，姜切丝，葱切段，蒜拍烂去皮。
烧热炒锅，放油，放入鸡胗快速翻炒至变色盛出。
热锅放油，先放入葱姜蒜红椒，加少许盐翻炒，再放入酸萝卜泡椒，翻炒至入味 。倒入鸡胗，加料酒、生抽、少量水，翻炒收汁即可装盘。
火腿芝士三明治
简单省事的早餐来啦!
用料：
4片面包
2根火腿
2片芝士
2个鸡蛋
适量油
做法：
首先需要准备的食材有，面包片，鸡蛋，火腿肠，芝士片
去除吐司边(也可以选择不去)。去除了吐司边之后方便后面锁边，也会更软嫩一些。
准备两个鸡蛋，打散，变为鸡蛋液( PS:我做了两个，也还剩了些蛋液)
为了更加软香，可以加些牛奶哦，奶香味十足。
将火腿肠竖条横条对半切开，长度刚刚好配面包片的哦
将面包片一面沾满蛋液，放置备用。
如图叠加摆放，沾满蛋液的放在最外面。我建议只沾一层，不然中间夹层不易熟啊。然后中间放入火腿，芝士片。
锅内倒少许油。油热后放入一块摆好的三明治。两面煎至金黄。
注意在煎是为了让它不散开，可以用铲子压一压。
为了精致一下，对半切开。装盘 大功告成啦!
烤肉一锅出
用料：
2斤排骨二斤或鸡翅二斤
1个土豆
半个藕
半根胡萝卜
少许白菜或蒿子杆
少许香菜
做法：
排骨或鸡翅提前一晚腌制，需要盐、糖、生抽、老抽、蒜粒、姜粒、五香粉、花椒、大料一个，也可加入其它买来的烤肉调料。
烤盘抹油，土豆、藕片、胡萝卜切片，铺在下方，上面放腌好的鸡翅或排骨。
烤箱150度，20-30分钟。烤至15分钟左右，放入白菜或蒿子杆等叶类蔬菜。出锅后，加入蚝油，生抽，拌匀。
开吃。快速省事的一道菜，适合下班后快速进餐或请朋友到家吃饭。
糟卤凤爪
用料：
400g凤爪
100小米辣
400ml糟卤
味精半茶勺
做法：
凤爪洗净放高压锅压制至出气一两下，放气洗净血水，待凉。加小米辣糟卤浸泡1小时，加味精可食。
汤圆开水烫皮，流心汤圆这样做，不漏馅，不干裂，小猪造型都爱吃
小猪造型汤圆，面皮这样处理不容易开裂，能让面皮的延展性最好，正月十五元宵节快乐
小贴士
用料：
克糯米粉
克黑芝麻
克细砂糖
克黄油
克糖
做法：
小猪造型汤圆，面皮这样处理不容易开裂，能让面皮的延展性最好，正月十五元宵节快乐
小贴士
1，熟面团和生面团做汤圆面皮，容易包馅料，不容易干裂。
2，面团操作过程注意盖保鲜膜，防止干燥，北方天气干燥更需要注意。
蒜沫白肉
沫白肉，此菜要求选料精，要选肥瘦相连、连皮带肉的猪腿肉；煮肉时要火候适宜，增一分则老，减一分则生。然后是刀工，肉片要大而薄、厚薄均匀；最后就是调料了，酸甜麻辣咸，复杂的口感孰多孰少、孰轻孰重全凭经验和手感。成菜香辣鲜美、蒜味浓厚、爽脆嫩滑。食时用筷拌合，酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。
五花肉，一向是中式菜的主角。白肉，指用白开水煮熟的猪肉。白肉的烹饪基础上加以蒜沫调味，不仅使白肉更好吃，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。
用料：
五花肉（猪腿肉）
大蒜
姜
葱
花椒
生抽
红油
盐
辣椒油
花椒油
做法：
锅中放入适量清水，放入花椒、姜片、葱段，煮滚
放入五花肉煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透）
关火后，让肉继续在锅中浸泡10分钟
捞出五花肉，入冰水中浸泡至冷却后，切成薄片
黄瓜洗净切片；葱切碎花；蒜剁沫
黄瓜片垫底，上面摆上肉片
蒜沫中加盐、生抽、红油、花椒油、辣椒油，拌匀兑成酱汁
将酱汁淋在肉片上，撒上葱花，即可
孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司
孟老师的竹炭奶酪吐司，是她吐司系列里的第二弹。在外面的面包店从来没吃过竹炭味的面包吧？到底是个什么味儿呢？不如自己动手做一做！
用料：
2小匙竹炭粉
300克高筋面粉
30克细砂糖
25克奶粉
4克即溶酵母粉
165克水
20克无盐奶油
100克高熔点切达奶酪
做法：
将面粉、糖、盐、酵母粉、奶粉、竹炭粉、水全部混合。搅拌成稍具光滑状的面团。
加入无盐奶油，搅成具有延展性的面团。
基本发酵80分钟。
取出面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
整形成边长约20厘米的正方形，翻面后放上切成片状的奶酪。
卷成圆柱体，放入吐司模内，盖好上盖，最后发酵约60分钟，至模型9分满。
放入已经预热的烤箱，上火190，下火200烘烤约30分钟。
宝宝辅食~蓝莓酱
蓝莓营养价值很高，给宝宝吃了好处多多，爱宝宝就给他做吧😃
用料：
500g蓝莓
少许水
1口不粘锅
做法：
把新鲜蓝莓清洗干净，待用
不粘锅加少许水，放入蓝莓，小火熬制，用硅胶铲不停搅拌，也可以用木铲
加热一会儿用硅胶铲把蓝莓颗粒轻轻摁压
继续小火不停的搅拌摁压，直到水分越来越少，蓝莓质地越来越浓稠
直炒到浓稠状态关火，放凉装瓶保存。
好啦！✌🏻一斤蓝莓装瓶下来也就半瓶多一点，给宝宝做一次少做点，争取两三天能吃完，因为本身不放糖，没有任何防腐剂所以保质期很短，随做随吃就好。我尝了一下略酸，可以跟米粉拌一起吃就好了，宝宝特别爱吃😘
肉松面包卷
厚厚的肉松裹着美乃滋，和香葱面包卷在一起，一块就满足，还管饱！
（方子可做出4-5块，2-3人的量）
用料：
250g高筋面包
150g牛奶
30g（一个鸡蛋打匀，剩余留着有用）蛋液
26g糖
2g盐
2.5g酵母
25g黄油
香葱
肉松
白芝麻
做法：
面团料除黄油，面包机一个和面程序。加入黄油，再进行一个和面程序，面团揉至能拉出薄膜即可，取出揉圆放在盆里，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右，直到2倍大。
发酵好的面团，轻轻按压排气，揉圆放在可以进入烤箱的硅胶垫或油布（油纸）上，擀成长方形，厚度
3厘米。
擀好后，放在烤盘上，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞. 烤盘放进烤箱，最下面一层放刚煮开的热水，发酵30分钟。
发酵好以后，在上面刷蛋液（之前剩余的就够），撒白芝麻和香葱，烤箱中层180°12分钟。
面包烤好取出，在上面喷水，盖上保鲜膜，等待温度下来。
面包温热后，用面包刀切去四边（这样后面更好卷），短的一侧底部斜切，面包放在油纸上翻过来，涂满沙拉酱，撒上肉松。
从刚刚斜切的对面那边开始卷，用油纸包裹起来，定型，1小时左右。
定型好切成段，可以做出4-5段左右。
面包两边涂上沙拉酱，黏上肉松，完成！
西洋参鸽子汤
先记录
用料：
1只鸽子
3克西洋参
适量姜盐葱
30克薏米
2汤匙料酒
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
橄榄菜蛋炒饭
夏小厨“快手蛋炒饭”，连盐和鸡精都不用放，随便炒炒就是一盘美味，分享给不会做饭、没时间做饭、一个人懒得做饭的朋友。[调皮]
用料：
1～2只草鸡蛋
1瓶橄榄菜
1碗隔夜剩饭
少许葱花
少许油
无须其他材料
做法：
鸡蛋1～2只
橄榄菜一瓶
隔夜剩饭一碗
蛋与饭拌均
加入橄榄菜
菜饭拌均
炒锅内放少量油，将拌好的米饭倒入，炒至米饭粒粒分明。
煎一荷包蛋，撒上葱花或香菜，即为成品。
蛋炒饭配青菜汤，清爽不油腻。
可露丽铜模
用料：
100g鸡蛋
40g蛋黄
500g牛奶
1根（18cm）香草荚
25g朗姆酒
110g低粉
50g黄油
30g黄油
240g糖粉
做法：
牛奶和香草荚煮沸，等冷却取出香草荚，把香草荚剖开取籽，继续放入牛奶煮沸知道冷却待用。
鸡蛋混合糖粉搅拌均匀陆续加入朗姆酒、黄油、低粉搅拌均匀后，加入低粉继续搅拌均匀。
密封好入冰箱冷藏24-48小时。等待面糊成熟。

铜模涂黄油，面糊搅拌均匀倒入。220度烤25分180度60分。
熔岩巧克力
同事超级爱吃熔岩巧克力，央求了我好久，终于今天尝试着做一下，成功了。
以下配方6个用量。
用料：
120克黑巧克力
100克无盐黄油
4个鸡蛋
60克低筋粉
40克细砂糖
做法：
黄油和黑巧克力混合后隔水融化
蛋黄加糖打至发白，筛入面粉翻拌均匀
加入巧克力酱继续翻拌均匀
倒入纸杯中
215度12分钟，表面鼓起就行
里面流心效果。
美的面包机做面包，
昨天做的发的太大了，今天做的成功了！耶
用料：
1个鸡蛋
30克黄油
5克酵母
3大勺白砂糖
2杯高筋面粉
140ml水
做法：
把所有配料都倒进面包机，开始甜面包制作程序
2个小时就好了，我提前15分钟取出的
玉米面麻饼
不会做废的一款小零食，我喜欢在家里做一些小零食，吃着干净放心吧
用料：
100克玉米面
100克普通面粉
3克小苏打
2个鸡蛋
60克木糖醇
80克花生油
适量白芝麻或者黑芝麻
做法：
普通面粉和玉米面粉倒入盆中加入准备好的苏打粉和木糖醇搅拌均匀，再打入两颗鸡蛋倒入花生油搅拌成絮状。
面揉成团不能揉的太硬，分成大小均匀的小剂子，我没有分直接用手一个一个弄的，一个剂子大概20克左右具体我没有称，揉成团再按成饼，并不要太薄也不要太厚，烤盘铺上锡纸把按好的饼直接放入烤盘。
放入烤箱上下火150度烤20分钟就可以出炉了，烤箱温度不太一样可根据自己的调整时间和温度，我刚开始用的170度20分钟就烤的颜色有点焦了
出锅了的麻饼，我迫不及待的先尝尝😋
红枣麦胚黑芝麻豆浆|暖冬热饮，吃红枣不吐红枣核
来源范志红老师的《七日健康减肥餐单 DAY7 早餐》饮品


2018-01-12 吃红枣不吐红枣核

本来是要去核打碎的，奈何早上匆忙间我给忘了！🙃

但是破壁机太给力，连枣核一起碾磨的碎碎的，喝的时候完全没意识到，直到晚上发食谱的时候才想起来...咦，枣核去哪里了？😅

吃红枣不吐红枣核，第一次，这下营养全了……😂
用料：
15 克黄豆
3颗（原方15克枣肉）红枣
10 克黑芝麻
10 克小麦胚芽
400 ～500克水
做法：
红枣洗净浸泡后，去核切碎；
其它食材放入烤箱低温烘烤，120摄氏度，约30-40分钟，中途翻面。
将所有食材放入破壁机中，加水，选择“热饮”键，6分钟就好啦。
这个是有营养泡沫的图。
这个是没有泡沫的样子。
香菇鸡蛋干
老公最爱的下饭菜，没有之一
用料：
随意香菇
随意鸡蛋干
随意肉沫
适量蒜末
适量花椒
适量姜末
做法：
将香菇、鸡蛋干、肉切成小颗颗，量的话自己喜欢就好，肉可以少切点
倒入适量植物油加热，加姜末、蒜末、花椒炒香，将肉颗颗放入锅中爆干，再倒入香菇颗颗翻炒直至香菇微干，最后倒入鸡蛋干颗颗翻炒，等鸡蛋干在锅中炸得跳起，差不多可以起锅了
起锅前加适量的盐、鸡精、味精，因为鸡蛋干本身就有盐味，所以盐不要放多了。美味的香菇鸡蛋干完成了，很简单der，新手也能做好der~老公超喜欢吃
粉丝蒜蓉扇贝
用料：
扇贝
粉丝
蒸鱼豉油
料酒
盐
大蒜
蚝油
糖
小米椒
水
酱油
糖
做法：
扇贝留深的那面壳，壳刷干净，小心割到手，注意安全，去掉除肉、黄以外的东西
粉丝烫软，缠在手上，放在扇贝上，如图
锅中倒入适量油，油热，倒入蒜末炒香，倒入适量水，酱油，耗油，糖，混合均匀
浇在扇贝上，倒些豉油，就一部分料汁，冷水上锅蒸，开锅8分钟即可
浇上剩余的料汁，撒上泰椒，葱花，开造吧！
蘑菇鱼子豆腐
口感滑嫩，味道咸鲜
用料：
1块鱼子豆腐
4个蘑菇
生抽
蚝油
黑胡椒
大蒜
淀粉
做法：
鱼子豆腐切片，裹上淀粉，煎到两面酥脆，乘起来
蘑菇炒熟，下豆腐调料，再少许水加淀粉调匀，倒入锅中，翻炒几下，装盘
山楂洛神茶
夏天闷热胃口差，于是就煮点酸甜的茶，开胃消食。
用料：
7朵洛神花
2勺山楂干
冰糖
做法：
将水倒入锅里烧开，加入山楂和洛神花。
继续烧开后，关小火，煲大概15分钟。
关火后，看个人喜好加入冰糖。
用过滤网过滤装瓶，冰镇后就可以喝了。
🍪超简单的巧克力豆豆曲奇饼干（家庭版）🍪
今天，我凭借自己几个月来总结出来的曲奇饼干经验，制作了这款巧克力豆豆曲奇饼干。真的很像趣多多饼干。
趣多多饼干那么贵，为什么要买？因为你不会做！
赶快行动起来，自己动手做趣多多吧～
用料：
40克黄油
115克低筋面粉
20克（面用）白糖
5克（可可粉用）白糖
0.5克泡打粉
8克可可粉
适量巧克力豆
40克牛奶
做法：
黄油融化后加入低粉
加入糖、可可粉、泡打粉和牛奶
揉成面团
再把巧克力豆豆揉进去
面团揉成圆形，放入冰箱冷冻10分钟左右
烤盘垫好油纸
切成小片（我觉得真的不用那么在意形状）点上小豆豆即可
烤箱中层180度20分钟左右即可
烤熟后放入冰箱冷藏10分钟左右
一块都没有碎
真的好像趣多多
番薯椰子糖水
夏日的小岛离不开椰子
小岛产的地瓜是白心的…
这道糖水是热着喝的，无需放糖，滋补宁神消渴。
作为佛系养生90后，您想喝冰的我也没法拦着您～（我也觉得凉的口感可能更好😂）
用料：
1个小红薯
1个椰子（水+肉）
（适量 ）（生姜）
做法：
番薯🍠蒸熟 切小块
椰子让店家取椰子水和椰子肉
椰肉🥥切丝跟椰子水一起煮开
体寒的还可放入适量姜丝一起煮
煮好后放入番薯块
不用加糖也甜丝丝
基础款～8寸海绵蛋糕坯
最近做的生日蛋糕，由于喜欢上了豆沙，又做的双层，蛋糕坯一定得要能承重一些的。在我的海绵蛋糕卷基础上整理的这个方子。因经常用到此方做蛋糕坯，蛋香浓郁，承重又好。特整理如下，留方自用。

6寸蛋糕坯用量是此方乘以0.5，
10寸蛋糕坯用量是此方乘以1.5。

此处只记录蛋糕坯的做法，至于表面装饰，不累述，自己喜欢就好。
用料：
10个鸡蛋
24克黄油
56克牛奶
120克低筋面粉
110克细砂糖
600克（安佳）夹馅抹面用淡奶油
60克夹馅抹面用细砂糖
做法：
1.准备工作：
黄油加入牛奶里，微波炉分两三次叮一下，至黄油全部融化，晾凉后备用；
蛋白蛋黄分开，蛋白可以直接打在厨师机搅拌桶里；
称量好低筋粉和细砂糖。
2.厨师机开五档，一次性倒入细砂糖（可以适当加一点柠檬汁），蛋白打发至偏干性发泡状态。
3.厨师机转三档，继续缓慢加入全部蛋黄。
4.蛋黄完全均匀后，停机筛入所有低粉，再三档搅拌均匀。
5.当面糊无颗粒之后，沿盆边慢慢倒入牛奶黄油混合物（怕消泡的话，可以事先倒一点面糊出来和液体混合，再将混合物沿边倒入），面糊搅拌均匀就O了。
6.先预热烤箱，上下火170℃。面糊高处倒入模具，再震一下模子，消除大气泡。
好的面糊就酱紫。
7.烤制：我用的是40升的蒸烤箱，有热风循环，上下火140℃，中下层，一般8寸烤制时间为50分钟。普通烤箱，建议烤制时间可以稍长一点。
制作最简单的原汁原味果酱—苹果酱🍎
我的家乡在美丽的山城，这里环境优美，瓜果飘香。每到金秋时节，红彤彤的香气扑鼻的乔娜锦苹果🍎比不可少，每年都会存好多。刚摘下来时汁水饱满，口齿留香。吃到现在汁水少了，苹果变成了面香口感，现在最适合做果酱了，下面就随我一起感受苹果的神奇变身吧
用料：
4个苹果
15克冰糖
1个柠檬
做法：
苹果洗净去皮，忘了拍照了，去核后切成4半，放在淡盐水中，起防止氧化和杀菌作用
将苹果块沥水后弄碎，因为苹果已经很软面了，所以我是直接装入保鲜袋，用擀面杖压碎了，也可以用料理机或切小丁状。
开火直接炒制，用最小火，不用加水，不停的翻拌。
加入冰糖
继续炒制，值得没有汁水为佳
可以用鲜柠檬，我用的是早存储的柠檬汁，冰箱冷冻的
根据自己的酸甜喜好，我加人3格的柠檬汁，口感非常甜中带酸，非常棒
做了满满的三保鲜盒，糖很少一点儿也不腻，纯天然，健康精致生活的标配
可以摸土司，冲果汁，会上瘾的果酱
红烧鸡翅根
香喷喷
用料：
4段葱                         
2小片姜
1片香叶   
2个干辣椒
适当盐
7粒冰糖                
个八角
1勺蚝油
9个鸡翅根
1勺料酒
看颜色适当老抽
做法：
1 步 :   鸡翅根水开下锅焯水煮出血抹。

2 步 :   捞出鸡翅根凉水洗净控干。

3 步 ：起锅烧油 ，冰糖熬制融化。然后鸡

翅根放锅里炒至上色。

4 步 ：加入清水，莫过鸡翅根 ：然后放入事先

准备好的配料。汤汁收干即可。
超美味的小鸡炖蘑菇
这道菜最早是我小的时候去亲戚家吃过，然后就一直念念不忘，长大自己工作以后，尝试着去做……这么多年下来，依然是我最喜欢的一道菜。
我的方法既简单也好吃 ，现在把做法发给大家，希望你们也能喜欢……7
用料：
3只鸡腿/鸡腿块
5朵香菇
2个八角
半根葱
5片姜
2个干辣椒
多半勺老抽
2勺生抽
2小勺糖
适量盐
1.5勺料酒
做法：
葱姜干辣椒切丝。
鸡腿（或鸡腿块）都行，剁小块，过水焯一下，去浮沫冲洗干净。

1.锅中放油，油热后放入鸡块翻炒至鸡肉变色。
2.加大料爆香，加入葱姜干辣椒丝翻炒。
3.再加入调料翻炒上色。
加入适量的水没过鸡块，水开后再加入香菇，中火炖30分钟左右。
大火收汁，装盘上桌。
红枣桂圆枸杞冰糖银耳羹
惠子妈妈喜欢的一款补血养颜甜品
用料：
一朵银耳
8颗红枣
6颗桂圆
适量枸杞
根据个人口味酌情冰糖
做法：
银耳泡发，红枣去核切片～
将所有食材清水洗净，放入紫砂煲内，加冷水适量～
慢火炖6小时后出锅，OK啦～
芝士鸡蛋卷＆章鱼香肠
前几天看了个美食视频，就开始蠢蠢欲动想做鸡蛋卷了～懒人懒做法，不在美观，好吃就行^_^
用料：
2-3只鸡蛋
1-2片芝士片
随意香肠
少量 油
做法：
用平底不粘锅。热锅热油。全蛋液先倒入1/3。转小火，此过程中可以准备将芝士片切条。等鸡蛋开始凝固之后放一小条芝士片卷起。之后可以一边加芝士片一边卷，或者像我一样偷懒，一次放入芝士片再卷。
第一层卷到差不多的时候，再倒入另外的1/2蛋液。依然等到蛋液开始凝固之后依次卷起。最后一次倒入所有蛋液，成型之后翻面再温一会儿定型。
起锅之后冷却一下再切开。章鱼香肠很简单。我用的是小香肠，所以只要一切为二就可以，大香肠可以根据实际情况再切几段，看个人喜好。之后将香肠一段切开，分成4-6个小条。下油锅翻炒一下直至章鱼脚都张开就可以了
虾酱鱼干茄子煲
用料：
200克茄子
100克罐头鱼干
15克虾酱
沙拉油
50克香菜
15克砂糖
10克姜
10克葱
10克蒜
10克红辣椒
10克青辣椒
料酒
1小汤匙酱油
15克水芡粉
做法：
茄子洗干净切段，用水泡半个小时，捞起晾干水备用；青辣椒、红辣椒、姜、葱、蒜切碎
茄子先下锅用油泡一下捞起
锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱、砂糖和姜蒜粒炒香
再放入茄子、鱼干、酱油、料酒爆炒均匀，加适量水焖煮7~8分钟左右
加入水芡粉翻炒均匀，改中小火
待茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘
地瓜薯条
用料：
个土豆
个红薯
适量玉米淀粉
做法：
土豆和地瓜削皮切成条状
烧开水，加入土豆和地瓜1-2分钟。不能时间太长，太熟会碎。
捞起用厨房纸沥干水分，尽可能的除掉水分，以免等下油锅炸的时候粘连。
加入适量玉米淀粉，根根分明即可。
起锅烧油，油不需要过热，下地瓜条和土豆条，炸到脆脆的即可。
广东拌通菜
小时候，奶奶几乎每天早上都会拌通菜给我们餸白粥！😬
出来工作后，很少回家乡，想吃的时候都会回想起奶奶做这道菜的步骤~❤️
用料：
3粒蒜蓉
2勺盐
3/4勺花生油
3勺生抽
1把通菜
做法：
白灼时忘拍照🙈我简单说一下👇
烧开水后把菜放进去，水要没过菜噢，看到菜变翠绿色就可以捞起来了，用蔬菜篮装摊开晾一下，没那么烫了就捏去水份，捏成球状
把球状的菜弄散，加入：花生油、生抽、盐、蒜蓉，最后搅拌一下就可以吃了！
😋😋😋
扁豆炒肉丝
用料：
适量五花肉
适量扁豆
1个青椒
1个红椒
4瓣大蒜
半勺酱油
3克料酒
1勺生抽
1克盐
1克鸡精
1克胡椒粉
10粒花椒
4个干辣椒
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
扁豆摘好洗净，切丝，青红椒洗净切丝，大蒜切开，干辣椒剪成小段，肉丝倒入生抽，酱油，胡椒粉，淀粉，食用油，抓匀腌5分钟。
锅里加水，烧开后，加入适量盐和食用油，然后放入扁豆丝焯水，30秒就可以。
锅里倒油，小火炒花椒和干辣椒，炒香后，倒出扔掉。转中火加入酸瓣，倒入腌好的肉丝，炒散，炒变色。。肉丝炒变色后，倒入3克料酒，一勺生抽，炒匀后倒入青红椒丝，继续翻炒
青红椒丝炒软后，加入绰好水的扁豆丝，然后倒入1勺蚝油，1克盐，1克鸡精调味。。随后装盘。
KFC嫩牛五方（自制肯德基）
来自制肯德基嫩牛五方吧。
肯德基的第一款牛肉产品，有的店已经不卖了，怀旧一下吧。
那个面饼其实来源于我国淮河流域的小吃，烙馍。
加入了川辣味和面酱，真是为中国研发。
我在创建了个烙馍的菜谱： http://www.xiachufang.com/recipe/1044474/
用料：
少许蔬菜沙拉
200g面粉
少许辣椒
150g牛里脊肉
1个番茄
适量生菜
适量水淀粉
少许老抽
适量盐
适量糖
做法：
将面粉和水按体积约3:1左右混合，（逐步加水）。面软为宜，比饺子面还要软，放置半小时。擀面皮直径筷子左右。
干锅加热，开小火，将擀好的饼小心放入，饼变色、边略硬翻面（翻一次就好）面饼就好了。
牛里脊肉切条撒少许老抽、裹上水淀粉在热锅榨辣椒（或后放入辣椒粉），锅中加少许盐、糖将牛肉翻炒熟。
把牛肉、番茄切片、生菜、蔬菜沙拉夹在面饼中。120度角依次折起，最后一个折进第一个空就好。图片是最后一折没折的效果，喜欢这样就不折最后一折。
凉拌鸡腿肉
香嫩可口的凉拌鸡腿肉…
用料：
3只鸡腿
2个切圈杭椒
3瓣切碎大蒜
2根切段香菜
1勺辣椒油
一丢丢洋葱丝
一丢丢姜丝
小半碗鸡汤
适量盐
1糖
1勺香醋
1勺半麻油
做法：
鸡腿洗干净加水放锅里煮熟捞起冷却…
放干净的盆里等不烫手…
撕撕撕…
把准备好的配料全部放进去➕上煮鸡腿的汤搅拌入味…
吃之前淋上麻油，味道真不赖…🥰
鸡胸粉丝拍黄瓜
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
3块鸡小胸
2根黄瓜
30g粉丝（干）
1大勺料酒
#料汁
40g大葱
2瓣蒜
2大勺醋
0.5大勺糖
1小勺盐
0.5大勺熟白芝麻
1大勺香油
2大勺辣椒油
做法：
鸡小胸放进耐热碗里，加入料酒，翻动一下鸡胸让它裹匀料酒，盖上保鲜膜，放进微波炉，中高火加热1分钟，取出放凉到不烫手，撕成鸡丝。粉丝剪短，放进耐热碗里，加入清水，盖上保鲜膜。放进微波炉，中高火加热3分钟。取出粉丝，沥干水分备用。
黄瓜洗净，切掉两头，用菜刀拍碎，然后切成段。用刀把大葱表面白色的部分切下来，切成细丝，泡在清水里让葱丝卷曲。里面绿色的部分切碎。
切碎的葱加上蒜末、香油、辣椒油、醋、白糖、盐和白芝麻，搅拌均匀成调料汁。
盘子里依次放上黄瓜、粉丝和鸡丝，浇上调料汁，最后摆上葱丝就好。
麻辣小母鸡
用料：
2只小母鸡
4-5片姜
1-2根葱
适量料酒
4瓣大蒜
2根小米辣
适量白芝麻
2勺生抽
1烧勺耗油
小半勺醋
1勺花椒油
1勺辣椒油
1勺黄酒
做法：
小母鸡冷水入锅，放生姜、葱、料酒，开火煮
调制料拌：蒜泥（4个蒜瓣）、小米辣2根切圈、白芝麻、生抽2勺、耗油1勺、花椒油1勺、醋小半勺、黄酒1勺、老干妈辣油1勺、水2勺
水开，捞浮沫，再煮8-10分钟
捞起鸡，放冰水降温
撕开鸡肉，放入拌料，拌均匀
装盘，可以撒香菜。
红枣小米粥
用料：
25克核红枣
35克红糖
55克小米
1升水
做法：
用筛子将小米洗净
红枣洗净去核，将小米、红枣肉、水放入电饭煲中
大火烧开后，转“汤、粥”功能
半小时后，放入红糖，搅拌均匀，待一分钟后即可盛出享用啦
肉沫蒸蛋(电饭煲)
用料：
一拳头肉沫
一个鸡蛋
做法：
猪肉/牛肉 剁成沫
加一勺料酒黄豆酱
加点水拌匀
铺在平盘上
上面磕个蛋
放进电饭煲(上面蒸下面饭)
按下煮饭健
叮！