xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉水煎包
第1天包饺子剩下的馅儿，突然想是否可以做成水煎包吃呢？所以没有饺子馅的图片，下次再做的时候补上。这次补上牛肉馅儿图片，没有胡萝卜了，我换成了黑木耳。
用料：
300克牛肉
2根大葱
姜                   1小块
洋葱              1/4块
鲜香菇             6朵
胡萝卜         一小段
6朵黑木耳
适量香油
1个鸡蛋
300克面粉
2克酵母
4克白糖
1.5克小苏打
适量牛奶或温水
做法：
搅好的牛肉馅儿加入生抽，料酒，姜末，饺子馅调料，分两次加入适量泡香菇的温水向一个方向搅打，搅打上劲后加入盐再搅打，洋葱，香菇，黑木耳，胡萝卜切碎，用香油拌匀，静置10分钟，和调好的牛肉搅拌均匀，加入一个鸡蛋搅打上劲，放冰箱冷藏
发面：酵母用温水化开，加入白糖，放入面粉，徐徐倒入温的牛奶用筷子搅成软面团，静置发酵4小时（水煎包需要软的面团，可以省事，不用手和面）至两倍大。
第一次发酵好的面，筛入干面粉（内加1,5克小苏打）整理，排气，放入盆内放冰箱冷藏，随包随取。
锅底刷油摆入包子，发酵15分钟。开中火，待包子定型，淋入半碗面粉水（内加少许盐），中小火，待面粉水蒸发干，沿锅边淋少许油，稍煎一下，出锅
带着焦皮软香的水煎包
准备吃了
恐龙蛋~麻薯面包
我是超爱吃麻薯面包的，记得很多年以前，第一次吃是米旗面包店出品的新品叫恐龙蛋，几元一个忘记了，反正不算便宜。试着买了2个就爱上了，尤其是还热着的时候吃。但是有时候去的时候可能买不到。再后来好像是御品轩店里也出了，但是口感不如米旗店里的。再后来市面上就多了起来，可是还是喜欢米旗的，后来他们店里似乎不卖了，有点遗憾。
用料：
200克麻薯粉
70克牛奶
73克蛋液
41克黄油
1.8克盐
5克黑芝麻
做法：
牛奶蛋液加盐混合打匀，然后隔水加热一下，温热就可以。
黄油要提前软化，用手指可以轻松摁下坑。
黑芝麻准备好，麻薯预拌粉用的是蓝黛台创的，有的小伙伴会自己调粉，但是我觉得用预拌粉成功率会高。
牛奶蛋液加热有温度后离火，加入麻薯粉，大致拌成团，然后加入软化的黄油，这时候要带手套用手把黄油抓入面团中，抓一抓取出来揉面团，像搓衣服一样，不用很久一会就可以表面光滑了，如上图，不要揉太长时间，几分钟就好。
加入黑芝麻揉匀。
分割大约30克每个，搓圆。放入烤盘表面喷水，烤箱上下火190
度25分钟。
麻薯会在烤箱中慢慢长大，放的时候要间隔大一点，不然黏在一起，成品不好看，我的有几个就粘在一起了。成品出炉后不会塌陷。表面如图就可以了，外壳酥脆。
一共做了13个。
中间是有点空心的，可以像泡芙一样挤点馅。不过就这样吃就已经很好吃了，一会就吃掉两个。
小嶋香草奶油戚风蛋糕
用料：
蛋白配料
90克蛋白（有冰渣）
1小勺柠檬汁
28克太古砂糖（蛋白用）
蛋黄配料
45克蛋黄
48克太古砂糖（蛋黄用）
1小勺香草精
28克色拉油
48克热牛奶（80度）
65克日清低筋面粉
10克鹰牌栗粉
2克先锋无铝泡打粉
装饰配料
150克铁塔淡奶油
9克太古砂糖（淡奶油用）
适量法芙娜可可粉
直径17cm烟囱戚风模具1个量
做法：
准备食材，称重，蛋黄蛋白用无油无水的盆分装，蛋白提前1小时冷冻出冰渣，面粉过筛，预热烤箱180°C
香草精，细砂糖与蛋黄混合后加入色拉油和热水，轻轻搅拌
倒入过筛后的面粉，搅拌至无干粉
冰渣蛋白里加入柠檬汁和1/3的蛋白用糖，电动打蛋器高速顺时针打发
一共分三次加入砂糖，可替换前后往返移动打发
蛋白霜状态是直立的尖尖
取1/3的蛋白霜与面坯混合，手动打蛋器迅速搅拌后倒入蛋白霜盆内，用刮刀连续，轻柔，迅速地搅拌至看不到蛋白硬块，注意手法不能消泡
面坯状态用刮刀提起倒扣不会立马落下，入模
表面刮平，震出气泡
烤箱180°C25分钟
取出后震下立马倒扣待凉后脱模
抹上打发好的淡奶油
【番茄豆腐泡】
豆腐泡也就是油豆腐，除了打火锅外，常见的做法还有油焖、快炒、酿肉等。

但对于炎热又容易上火的天气来说，这些做法都显得有点劝退，要么费时费事要么不太想吃。

这时候和番茄搭档就非常及时了。两样一起扔锅里焖，一个焖出来的汁刚好被另一个吸收，又清爽又有口感~
用料：
#主料
20个豆腐泡
1个番茄
#辅料
2根青葱
0.5小勺盐
0.5小勺糖
1.5大勺番茄酱
0.5升水
少许水淀粉
少许白芝麻
做法：
番茄切块，葱白切段、葱绿切葱花
豆腐泡切小口备用
热锅倒油，加入番茄酱炒匀
再加入番茄块和葱白炒软炒香
倒入豆腐泡和清水搅匀，盖上盖子闷煮5分钟
加入盐、糖和水淀粉炒匀
最后撒上葱花和熟白芝麻即可
嗯，完成了~
宝宝辅食-胡萝卜山药糕
可以让孩子自己抓取吃哦，别怕孩子抓的到处都是，少量点，让他们练习下抓取进食。
用料：
1根山药
半根胡萝卜
2个（我只取了一个蛋蛋清）鸡蛋
做法：
准备材料，山药去皮洗净，胡萝卜去皮洗净。
山药和胡萝卜切小块放入搅拌器里搅打细腻。最后加入鸡蛋。（记得最后放入鸡蛋搅打哦）
倒入玻璃碗中（提前在碗里垫防粘纸，也可以不垫，这样倒出来只有脱模好看，我试过不垫，一样也能脱模）。封上保鲜膜，膜上用牙签扎几个孔。
上锅蒸20分钟。
时间到了出锅～
冷却切块～
蒜头炒空心菜
用料：
1把空心菜
蒜头1个
适量盐
适量花生油
金标生抽
做法：
炒锅放入少许的花生油，放蒜头炒香，要放空心菜翻炒，放盐翻炒，最后面放生抽出锅。
健身低脂／红糖豆腐小煎饼
我喜欢尝试不同的料理，这道料理是一道中西结合的小甜点，它可以当作早餐或者下午茶。煎饼口感非常的软嫩，甜而不腻，豆味清香，非常的美味健康。
用料：
300克老豆腐
2个鸡蛋
1勺泡打粉
4勺红糖
3勺面粉
做法：
准备材料。最好用老豆腐，嫩豆腐成不了型。
在碗里放入豆腐，鸡蛋，泡打粉。打匀。
加入红糖，继续搅拌至红糖没有大颗粒。
如果你非常喜欢甜味，可以多加一勺红糖。😉
在锅上刷一点油。用一个勺子把豆腐糊舀在锅里，摊成一个七厘米左右的圆形。用中小火煎。
等到煎饼都布满这样的小气泡出现时，用铲子翻面。
再煎3~4分钟就可以出锅了。
可以搭配自己喜欢的饮品一起享用。
煎饼里软软的，还有豆腐粒的口感。豆腐的清香和红糖的滋味融合在了一起，甜而不腻，隔壁的小孩都馋哭了。😜
闽南传统的萝卜咸饭
用料：
2杯大米
100克五花肉
10朵干香菇
5克干贝
8克海蛎干
1条白萝卜
适量葱白
2克盐
1勺生抽
半勺蚝油
1克鸡粉
适量葱绿
做法：
准备100克五花肉，肥瘦比例3:2，切一厘米的丁。
干香菇泡发，干贝温水泡软，海蛎干洗干净，备用。
白萝卜去皮，切滚刀小块。
五花肉和葱白先下锅煸炒，依次下入干香菇，海蛎干，干贝炒香。下盐，生抽，蚝油，鸡粉调味。以后将洗干净的米和萝卜下锅翻拌均匀。
倒入电饭锅，加水。正常煮干饭模式。
饭煮熟最后撒上葱花。
胡萝卜鲜肉包子
一直看到别人在做包子，今天也来尝试一下，第一次和面揉面～
用料：
1根g胡萝卜
1斤（三肥七瘦）猪肉
1个洋葱
少许䓤
600g面粉
6g干酵母粉
300g水
做法：
面粉，酵母粉，加入水，和面～～
面揉好后，包上保鲜膜，夏天正常室温发酵一个小时，膨胀至2倍大左右～～
剁肉，胡萝卜刨丝，洋葱，䓤切碎，放入盐，鲜酱油，少许糖，肉馅搅拌均匀，备用～～
然后擀面，中间厚点周边薄点～第一次做，我随便粘了一下也成型了～
蒸锅放入冷水，包子放入，等待20分钟第二次发酵～开大火蒸20分钟～关火焖3到5分钟～～～
出锅～取的时候要小心，要不然会破皮～～～
儿童早餐
记录小悠悠的早餐生活
用料：
爱心❤
做法：
🍘蛋包饭（洋葱🥗＋鳕鱼肠🌭＋胡萝卜🥕＋青菜）➕猕猴桃🥝➕牛奶🥛
大汤雪菜马鲛鱼（川乌）
很快象山内港的川乌就正式登场了

马鲛鱼每年春天，清明前后，回象山港产卵，所以，也被誉为“春天的使者”，宁波人还给它取了个别名——川乌（鰆鯃）。

这种极品蓝点马鲛鱼，体表绿色带光泽，肉质比其他海域的马鲛鱼好。而且每年只有在清明前后，它们才会带卵来到这里，肉质肥美。
用料：
300克雪里蕻
1条蓝点马鲛鱼
5克盐
20克油
5片姜
做法：
蓝点马鲛鱼非常肥美
鱼清洗后圆切，2-3指宽
配料
油锅爆香姜片
把鱼段放下去稍微煎一下（不要翻身，别破坏这完美的色泽）
加多多的水，放入雪菜一起大火炖10分钟。（暂时别放盐，因为雪菜本身咸的）
根据咸淡加盐，出锅（宁波人不放葱香菜，觉得会抢了鱼的鲜味，我自己喜欢）
肉质非常肥美
表皮闪着银光
最后煮一把宽面拌在鱼汤里，舌头要掉下来了
番茄肥牛面
用料：
1个西红柿
半个洋葱
做法：
肥牛片加姜片料酒焯水后捞出备用
锅中倒油，下葱蒜和郫县豆瓣酱炒香。
下洋葱粒
洋葱炒软后加西红柿🍅
加水、面、面快熟时下肥牛
依据个人口味加入生抽、番茄酱、耗油、盐
开吃！
酸菜大肠
家常小菜，酸菜炒大肠，
用料：
500克大肠
200克酸菜
5片姜
两粒蒜头
一勺酒
2个辣椒
2根葱
做法：
先把洗干净的酸菜炒干水，装起，然后放油，等油热了再放姜蒜头辣椒炒香再放大肠一起炒，加点酒，炒大肠时锅一定要热，爆炒两分钟再放酸菜一起。最后放葱。不要炒太久了，老了就不好吃。
新加坡喇沙风味炒饭 Laksa
喇沙这种典型的东南亚风味，不做粉面，也可以用来做炒饭啊！除了买成品的酱料，自己调制也是很简单的～关键是东南亚菜就是无论你有没有胃口，一吃就会变得有胃口啦！
用料：
冷饭
洋葱
鸡蛋
虾仁/鱼饼
泰式红咖喱
椰浆
做法：
饭呢要稍微干一点点，鸡蛋裹冷饭法，在没有炒的时候就把鸡蛋和冷饭彻底打匀，这样就可以避免炒出结块无味的米饭啦
油锅，先炒切成小块洋葱、鱼饼和虾仁，其实也可以加各种家里用剩的料（炒饭真是消化剩菜的好方法啊～）
拨开一块地方，加一点油，下红咖喱，炒开以后加入大约4大勺椰浆，和所有料混和翻炒
再拨开一块地方，再加一点油，这次倒入混和充分的冷饭和蛋液
翻炒收干汁水就可以出锅啦～
卤水凤爪
凭借李锦记卤水汁，轻松搞定！
用料：
1kg正大鸡爪
半瓶李锦记卤水汁
少许糖（依口味而定）
做法：
剪去鸡爪的指甲，凉水放入鸡爪，开锅捞出
锅中重新放入凉水，再倒入卤水汁半瓶，水放多少取决于锅的大小，以没过鸡爪为标准，水烧热后放入抄过的鸡爪大火煮开，再调中小火盖盖子留缝，煮大约半小时到一个小时，时间取决于你爱吃硬口儿还是软口儿。
红烧鲫鱼超简单
本人之前只会做清蒸鱼，一直不敢做红烧，今天尝试了发现红烧原来如此简单，你也可以试试，发现新大陆的感觉🤗
用料：
1条鲫鱼
根葱
片姜
克盐
勺豆瓣酱
干辣椒
香菜
做法：
鲫鱼切几刀，抹点盐，不用太多，因为豆瓣酱有咸味。
热油锅，放入鲫鱼煎至两面金黄，把握好时间，调整锅的位置充分煎到头部和尾巴。煎好后放入姜蒜和辣椒。
加清水盖上锅盖煮至快熟。
最后撒上葱和香菜，煮一会出锅。
第一次做红烧煎煮的时间有点久了，不过味道不错，嘿嘿，得到的妈妈的好评😋
比肉好吃的菜卷
年过完了，肉也长了不少
想吃烧烤又怕胖
那就试试烤素菜卷吧
金钱成本超级低
如果你有时间，哈哈
那就串吧
啥串不是串出来的呢
用料：
大葱
香菜
金针菇
干豆腐
千子
大喜大烧烤酱
辣酱粉
克芝麻
孜然
豆油
做法：
所有食材，
香菜和葱是一起卷的
金针菇是自己卷的
如果你喜欢其他组合方式
那谁你
剩的香菜和葱，我居然去拌了凉菜
自己都把自己搞晕了
这个酱，亲测比大喜大好吃
个人感觉如果没有这个酱
那你就去看别家菜谱吧
涂烧烤酱前先涂油
一定要多涂
【说健康减脂那是扯淡，油放少了等着糊吧】

烧烤酱比较浓建议兑水
撒上孜然芝麻辣椒面就送烤箱里吧
彩虹🌈饺子皮
原创是慧绘美食记微博直播，我看了直播以后再摸索做的，因为每个人用的面粉不一样，面粉吸水量也不一样，果蔬汁出汁量不一样，所以没有绝对的方子，都是需要自己调整好比例。
用料：
150克（每种颜色）高筋面粉
55-60克甜菜根汁
55-60克火龙果汁
55-60克胡萝卜汁
60-65克南瓜泥
60-65克菠菜泥
55-60克葡萄汁
60-65克紫薯泥
做法：
先提取各种颜色的汁或者泥，放冰箱冷藏备用。
每种颜色面团，用压面机压好，宽度一致，把每张面片依次按    红-玫红-橙-黄-绿-蓝-紫   顺序叠起来    醒面30分钟
将彩虹面团切成5毫米的宽度，这个间距根据你所做的颜色种类调整，现在我做7色的，如果你做5色的，建议1厘米宽度。
把彩虹段用压面机压成饺子皮，饺子皮厚度根据个人喜好。压的时候，从粗往薄压，不要一次性压成薄片。手一定要提着饺子皮的上端，否则面片掉下来容易重叠，像视频中后半截一样。
先压出彩虹🌈面皮
最后用饺子皮模具，压出饺子皮，即可。
完成，小朋友很喜欢彩色的食物。
椰子腊味饭
装逼版～
用料：
1碗吃剩的腊味饭
1个椰汁被倒光的椰皇
1薄荷叶
做法：
把腊味饭用汤勺装到椰皇里头去。
隔水蒸20分钟吧？我是用电饭煲煲汤模式定时了一个小时，运动后回来就可以吃了……
在上头放个薄荷叶，好看！吃的时候拿掉～
青豆胡萝卜火腿粥（寝室版）
冬天的早上煮上暖暖的一碗粥    青豆和胡萝卜的清香  加上火腿满满的肉味   好吃好看又营养~  是寝室简约版。
用料：
半小碗青豆
一根胡萝卜
1/2火腿
适量盐
做法：
准备好青豆  胡萝卜和火腿，切丁。
把水烧开  再放小半碗珍珠米，待到米煮得快熟的时候，再放下青豆和胡萝卜。
最后放火腿，放适量盐，起锅，装盘。
五花肉白菜炒粉丝
五花肉白菜炒粉丝，是一道非常普通的家常菜肴，做此道菜的靓点是方便快捷、操作简便，既美味又营养，今天和大家一起分享。
用料：
1棵大白菜
1小把粉丝
1个干辣椒
1小块五花肉
半小勺白糖
适量色拉油和盐
做法：
先把粉丝放入一个容器中，加清水泡软。
白菜洗净后切块，五花肉洗净后切成片，把泡软的粉丝捞出装入小盘中备用。
炒锅中放入适量的色拉油
待油烧热后，把干辣椒切短放入到油锅中，小火慢炒至变色变香后，放入切好的肉片，开大火，翻炒至肉片变色出油
倒入处理好的白菜块，再把泡软的粉丝也同时一起倒入，翻炒几铲后，盖上盖子闷2一3分钟（如果白菜太干，可加放少许清水同炒，以免糊锅）。
炒至白菜成熟时，打开锅盖，撒入适量的盐。
再撒小勺中的白糖，在锅中将全部配料炒拌均匀后，起锅装盘上桌享用。
装盘好就可以开吃啦
番茄炒面（简约版）
家里没什么菜，又不想吃汤面，所以鼓捣出了这个东西=￣ω￣=
用料：
按个人食量控制面条
15～20克番茄酱
半根香肠
三根豆角酸
一小勺老干妈
适量花生油
做法：
将面条煮到九分熟（全熟也可以，就是炒的时候容易断），从锅里捞出，过凉水两边
将香肠与豆角酸切成丁，放入碗中备用
取来番茄酱和老干妈混入刚才切好的香肠和豆角酸中
热锅，放油，油热后把刚才的酱倒进去翻炒，炒热后再放入滤干了水的面条，继续炒。面与酱混匀后便可关火
然后就可以吃了⊙▽⊙
懒人版梅干菜烧肉
本菜谱做法简单，不用炒糖色也不用一直守着火，初学者不用担心火候问题一样可以做出美味软糯的红烧肉，味道不像传统红烧肉那么甜，是绝对的配饭佳肴哦！
用料：
500g五花肉
100g绍兴梅干菜（笋干、未泡水）
适量姜、花椒、干辣椒、八角
各一汤匙料酒、味极鲜、老抽
少许盐、糖
做法：
五花肉洗净切2cm方丁
绍兴梅干菜（我用的是纯笋干，无沙口感好）用开水浸泡，第一遍水较脏要倒掉，第二遍水留下将其泡发。
姜切片，八角两个，花椒辣椒根据自己口味而定，用小煎锅以油爆香。
将肉、泡好的梅干菜、爆香的姜、花椒、八角、辣椒一起倒入锅中，加入老抽、料酒、味极鲜各一汤匙（约30g），盐、糖少许。将泡梅干菜的水注入锅中，水量以即将没过锅内食材为佳。
将高压锅调到35分钟，高压，盒盖等待。
高压锅安全阀自动落下后将菜盛入砂锅，中小火十分钟将汤汁收浓，调整咸淡，OK！完成啦！
柠檬🍋酸辣凤爪
无师自通的酸辣凤爪，很开胃！
用料：
6勺醋
一点点（随自己的口味）白糖
8个小米椒
半个柠檬
8片姜
6勺酱油
2勺生抽
15瓣蒜
2勺料酒
几滴就OK麻油
一点点哟盐
半勺老抽
这些配料都是可以按你们的喜好放多或放少的！
做法：
把鸡脚剪去指甲，放入冷水洗净备用！
洗净的鸡脚放入锅中，冷水加入，姜片少许，料酒2勺，开大火煮，水开后，转中火煮8到10分钟！OK了！
把煮好的鸡脚切开，帮助浸泡入味！再用冷水冲洗。（最后一次必须是熟的冷水沥水，冰水更好）
这些都是差不多要用的佐料，还有香油和生抽老抽我就没拍，你们也都懂的！
把准备的佐料和鸡脚拌动，尽量浸过鸡脚！
最后一步，滴上一圈香油，用保鲜膜蒙住，放进冰箱冷藏5到8小时！中间有空的话可以拌动一下！
我等不及了，3小时后打开尝了一个，味道酸甜香辣，夹杂着柠檬的香气，就是两个字，好吃！
三明治关晓彤版来啦
看完关晓彤版三明治视频后，忍不住要动手啦！
用料：
1个鸡蛋
5片生菜
1个番茄
1块鸡胸肉
喜欢吃多少放多少海苔肉松
喜欢吃多少放多少蕃茄酱
做法：
生菜打底
挤番茄酱，再加几片番茄
灵魂肉松来啦！肉松还加了海苔的，很好吃，番茄汁配肉松真的绝了！
接下来码肉啦，鸡胸肉&煎鸡蛋
再来一层番茄，一层海苔肉松，自己包的料实在太足啦，然后再盖上生菜包裹起来
因为想看到三明治里面超满足的料，所以我就切开啦，马上咽口水，这也太好吃了吧（自夸哈哈哈）
再来个视频吧，真的超级推荐这款生菜三明治的，吃了一大个超满足，也不长胖，减肥者的知音呀，大家跟我一起来动手吧～
煎土豆片
方便又美味的油煎土豆片，对于那些不爱吃土豆的人都很难拒绝
用料：
1个土豆
适量胡椒粉
做法：
土豆洗净削皮切片
平底锅倒油5分热时可将切好的土豆片依次放入锅，转小火盖锅盖煎一会，然后观察一面微焦后即可翻面，两面一般金黄颜色后即可出锅，然后根据个人口味撒上自己喜欢的调味料就OK啦～
土豆炖鸡
用料：
一个鸡
1～3个辣椒
葱
蒜
几勺酱油
做法：
把鸡切成小块
放进盆子里，在把葱切了，切成小片
在锅里加水，在开火
把鸡放在里面，放上葱在把土豆放上倒几勺酱油开始炖1～2小时(这样才能顿炖好)
撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法
酸菜鱼，川菜名角之一。

过年么，总得吃鱼，虽然酸菜鱼因为是鱼片可能不太符合过年年年有鱼的主题，不过它酸辣凛冽的口感，滑嫩鲜香的鱼片是足以作为展示你“高超”厨艺的一道开胃硬菜。

最妙的是，酸菜鱼这道菜，其实很受一部分妹子欢迎，所以男士们学去了，可以给妹子们展示一下自己的男友力，可谓撩妹必学。

当然，妹子们学去了，也不是没有用的，起码你可以满足一下自己饕餮的胃，哈哈哈哈。
用料：
1条草鱼
1包酸菜
1根葱
3片姜
3瓣蒜
10粒花椒
2勺料酒
适量淀粉
1根香菜
1包酸菜鱼调料包
做法：
正宗的酸菜鱼，一定要选肥美的新鲜草鱼

将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头
制作酸菜鱼有一个步骤非常考验刀功，直接决定成菜口感的步骤，那就是：片鱼片！

从鱼背部鳍的一边从头到尾划一刀，然后再慢慢的把鱼肉片下来。
鱼片片的要薄而韧，这样入口才能滑嫩，如果片断或者片碎了的话，则根本没法下锅，完美的酸菜鱼片，出锅后后雪白卷起，鱼刺剔除后，入口即化，鲜美酸香萦绕口舌。

将片好的鱼肉平铺在案板上，鱼皮朝下，一手持刀一手按着鱼肉，片鱼片，最好垫个毛巾，防止鱼肉滑动伤着手手
将鱼骨剁块，鱼头从中间劈开，最好是用刀根剁，防止刀卷刃

重点来了，如果你对自己的刀法没有信心，我推荐两个办法：

1.上这几步可以让卖鱼大叔帮你搞定

2.直接去超市买生鱼片........
接下来

鱼骨和鱼肉分开放

分别用淀粉、料酒、盐、蛋清，抓匀腌制15分钟

加蛋清可以使鱼肉嫩一点
腌制的时间把配菜切一下，酸菜切小段
大蒜切末，葱姜切片备用
锅内注油，下鱼骨鱼头翻炒变色，加入开水炖15分钟
汤汁变白捞出鱼骨，鱼骨头放入盛器中单独放。
炖好的鱼汤也找个容器单独放置
再起锅烧油

下入葱、姜、爆香

加入酸菜鱼调料包煸炒，然后下酸菜翻炒1分钟
将鱼汤倒入锅内，煮沸
下腌制好的鱼片，煮5分钟，倒入盛鱼骨的盛器中
撒上花椒、姜末、辣椒、香菜，锅内烧热油，浇在蒜末辣椒上即可
有没有感觉一股酸香可口的气息扑面而来呢？

如果尝到你了，记得点下小红心，收藏菜谱哦~
简单快手的菠菜炒蛋
用料：
200克菠菜
3个鸡蛋
1瓣蒜
少许盐
半勺生抽
四分之一勺耗油
做法：
鸡蛋液中加入适量盐搅拌均匀备用
菠菜洗净切长段，用热水焯一分钟左右捞出过凉水，沥干
锅中热油，将鸡蛋液倒入锅中煎至鸡蛋熟透，捞出
锅中烙鸡蛋剩下的油中下入蒜末，超出香味，放入菠菜翻炒30秒，放入生抽，盐，耗油调味，最后加入鸡蛋搅拌均匀即可出锅
韭菜鸡蛋饺子
用料：
200克韭菜
4个鸡蛋
20朵木耳
2把粉条
适量克面粉
做法：
鸡蛋炒熟，切碎，木耳泡软，切碎，粉条泡软，切碎，韭菜切末。
加入盐，五香粉，鸡粉，耗油，拌匀
提前和面，保鲜膜醒二十分钟，揉光，搓条，来回旋转90°，切成如图剂子。
擀皮。
包饺子，外变不好看，只能包成这样了，哈哈哈
煮三开
上盘
清炒菠菜
多吃蔬菜，菠菜很营养。
用料：
适量菠菜
适量蒜末
适量盐
适量生抽
做法：
菠菜洗净
锅里蒜末炒香
下菠菜，加生抽，出锅前加盐
出锅
杨梅梨子酵素
杨梅功效：抑菌止泻消炎、祛暑生津止渴、助消化增食欲、减肥美容抗衰老、降血压防中风、防癌抗癌，梨子：具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆、清心润肺的功效。
用料：
250g杨梅
250g梨子
400g冰糖
1.5g十度良品酵素菌粉
3L纯净水
5L十度良品酵素机
5L十度良品酵素桶
做法：
开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)
加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用
激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉搅拌溶解待用
加工食材，杨梅去核、梨子去核切片（用环保酵素㓎泡清洗水果能去除残留农药），称够500克果肉倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀，把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）
12小时后每天搅拌2-3次，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分
发酵75小时，表面看起来泡沫变少，发酵基本完成，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，可以起桶
用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等
姥姥的团圆饼
用料：
克面粉
克红糖
克泡打粉
牛奶
克干酵母
做法：
红糖加面做馅
把馅包严，杆成饼状
用杯子压花边
饼中间加多一层，有利于花纹蒸的过程清晰
造型，用刀就行
筷子辅助造型
三层团圆饼，边两层是红糖馅
第四层，做一个面拖，
刺猬造型
用剪刀造型
刺猬的眼睛是花椒粒，嘴上是大枣
造型完成
大概要蒸30分钟，起锅
酸奶炼乳餐包
做成吐司也可以，刚好一个450克吐司盒的量
用料：
适量蔓越莓干
适量核桃仁
适量红酒
70克酸奶
65克牛奶
48克炼乳
250克高筋粉
27克蛋液
27克砂糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
蔓越莓适量加适量核桃仁掰碎
倒入红酒浸泡
厨师机搅拌缸中加入所有液体
再放入分类，盐和黄油先不放
搅拌到扩展阶段加入黄油和盐，最后加入浸泡后的果干，搅到出膜
一发结束后分九等份，排入金盘
发酵至约2倍大
175度烤约25分钟
美食实验001号菜谱:柠檬酸辣鸡爪（卤汁也可制作口水鸡）
一直很喜欢吃鸡爪和口水鸡，自己试验一下意外好吃~独乐乐不如众乐乐，分享给大家吧。

入口满是柠檬清香，随之而来的是小米椒和蒜泥、洋葱混合而来的多重香辣刺激，香菜气息隐隐萦绕其中（我是不吃香菜的，但在这绝不会喧宾夺主，更多的是一点灵魂点缀）。最后，脆爽弹牙的鸡爪里又不时钻出蜂蜜的丝丝回甜。嗯，只能说，人间至味远不止是清欢~
用料：
8只鸡爪
一把香菜
半个洋葱
6瓣蒜头
6个小米椒
1只柠檬
两汤勺蜂蜜
30粒花椒
少量甘牛至叶
2片香叶
1个茴香
3勺红辣椒油
6勺黑豆酿造酱油（生抽）
2勺芝麻油
3勺香醋
3勺料酒
半个姜
做法：
1:鸡爪清洗去爪尖，切好备用（有精力可以去骨）

2:冷水下锅，至沸腾捞出

3:再次下锅，放入料酒、少量花椒、姜片、一片香叶，半个茴香，一小撮甘牛至叶（没有可不放），至沸腾5、6分钟后捞出，放入冰水（纯净水或者冷开水）冰镇半小时备用


4:准备配料，香菜、洋葱、小米椒切段，蒜头剁成蒜泥，柠檬切片去籽（带籽容易发苦）后放入冰水2分钟后捞出，以上混合放入碗中备用。

5:准备卤汁，配料碗中倒入香醋、生抽、蜂蜜、辣椒油、芝麻油，半个茴香,一片香叶，少许花椒，拌匀。醋和生抽的比例1:2左右，蜂蜜可用冰糖代替，不用加水，不用放盐，以上均可按个人口味增减。

6:捞出冰水中的鸡爪放入碗中搅拌，汁水正好与鸡爪齐平即可。保鲜袋封存冰箱6小时以上即可食用。

在真正美食面前，再华丽的夸赞都远比不上一句：再来一碗🍚吧~
四季豆五花肉焖面
用料：
300克四季豆
250克五花肉
2瓣蒜
适量克盐
适量鸡精
适量糖
一勺酱油
适量生姜
适量花椒
做法：
锅内少油 5层油温 放入冰糖 炒出糖色 倒入五花肉 上色 煸出油
到入姜蒜花椒炒香 锅边到酱油 翻炒均匀  下四季豆继续翻炒 加入清水至淹没 
大火烧开转小火煮十分钟 加入面条 小火焖至面熟透 
加入调味料拌匀即可
新疆羊肉汤揪片
在新疆，有一道主食汇集了羊肉、羊肉汤、各种蔬菜、小麦粉、花椒粉、醋，让人百吃不厌。这道主食在当地被称为汤饭，也叫汤面片、汤揪片、汤炮仗子，几种称法的不同之处在于面的形式，比如，我把面揪成和鞭炮差不多大小，就叫它炮仗子。
我的上海朋友、湖北朋友、福州朋友、潮汕朋友、江西朋友都热爱极了这道新疆特色主食。曾做了一大锅给三位南方小姑娘，他们仨一会儿功夫全部吃光...
用料：
200克羊肉
2根胡萝卜
2个土豆
6片（切末）姜
25粒花椒
5克盐
25根（一小把）香菜
2个（大个儿）番茄
20根小水萝卜
2勺醋
2勺生抽
10根芹菜
500克小麦粉
1个蘑菇
4千克水
1个洋葱
1勺大蒜碎
2勺菜籽油
做法：
先把所有蔬菜洗净切好装盘待用（备注：我家里没芹菜，所以用萝卜缨作绿叶菜使用。也可以放菠菜碎。也有人喜欢在出锅前放好绿叶菜碎后再放一把韭菜碎，为了提味儿。在新疆，这道主食里只要有羊肉、洋葱、番茄、土豆、胡萝卜、香菜、大蒜、面条、水即可做得非常美味。至于蘑菇、水萝卜、芹菜，完全看个人爱好，一言以蔽之：爱吃哪种蔬菜就大胆放。）
和面粉的照片忘拍了。这是已经和好并醒好的面（不需要放发酵粉，因为不需要发面）。把醒好的面搓成圆条，每根涂些油（防沾连），之后上面再盖层保鲜膜（防干）。弄好之后就不用管了，让它们继续醒着就好。接着去炝锅烧肉+菜+汤。
热锅下冷菜籽油后放入羊肉煸炒，炒出些水分后放入花椒粉提香。（备注：不一定必须使用菜籽油，因为我担心花生会黄曲霉、葵花籽致癌，所以惯用菜籽油）（Tips:把羊肉的水分炒掉后吃起来会更香）
放入酱油（放生抽即可，不要放老抽）
倒入洋葱丝后继续煸炒（把洋葱的水分也炒掉些）【紫色洋葱比圆白洋葱更美味、更有营养】
再倒入番茄碎（多炒一会儿，但别让番茄全部融化）【有条件的还可以同时放些新疆产的笑厨牌番茄酱】
再放入胡萝卜丁和土豆丁继续翻炒（胡萝卜在油中煸炒后才能释放出胡萝卜素）
加入香醋，爱吃酸的就多放些，出锅后酸味不会很明显因为都被蒸发得差不多了。（我喜欢用东湖老陈醋，五年陈的那种。）
再倒入大量清水，开大火翻滚后改中火煮，把土豆煮酥后可以关火。接下去可以看看面醒得如何。
面醒得不错。我把每根都撑长了些。
醒好的面撑得时候不容易断
把面一根根撑长后继续放着醒。之后可以另烧一锅热水，沸腾后改中小火，把面揪成炮仗子般长短再丢入锅中
我把面撑开一根后挂在左手上，站在锅前揪面（炮仗子），我揪面的速度很快
一会儿就揪了一锅。这张照片是已经煮好的炮仗子被倒入筛盆里，准备将面过凉开水。
过好凉开水的炮仗子里倒入橄榄油（防面坨在一起）。拌匀后就放着吧。再去看看汤怎么样了。
一次把水萝卜片、萝卜缨放入汤内
再放入蘑菇碎
把水萝卜片、蘑菇碎、萝卜缨煮一下后放入盐尝咸淡，再迅速放入蒜沫和香菜沫，再滴几滴香醋，关火。
绿叶菜、香菜碎烫一下就熟，千万别猛煮，不然菜会变黄影响色面。
吃的时候可以如图所示将煮熟的面放入汤中，搅拌均匀。                                                        
吃的时候也可以把面放在碗中，再盛入羊肉菜汤，搅拌均匀。                                                         【小贴示】对于生手来说，另起锅煮水下面这一步是必要的。若直接把面下在蔬菜肉汤里，新手会因为揪面太慢，面把汤都吸收了、土豆丁融化了，变得过于浓稠。并且，另外起锅水煮面的话，剩下的面还可以用来做丁丁炒面，一举两得。
爱吃啥菜就放啥菜。比如：菠菜、青椒碎、西葫芦片等等。
头一天吃不完也不要紧，放到第二天再吃也很美味，只是汤汁更浓稠些、面泡得软和胀一些。这个时候我喜欢把隔夜汤揪片重新煮开后泡馕一起吃。味道攒劲，太歹了😀😀。
清爽小炒
用料：
根山药
藕片
根胡萝卜
芹菜
朵木耳
盐
葱蒜
做法：
山药去皮洗净切片，藕片，木耳泡水，如果不泡水，藕片和山药容易黑。
胡萝卜，芹菜备用
水开，木耳，山药，藕片焯水
水开捞出控水备用
起锅烧油，炸葱蒜末，爆香，下入胡萝卜炒至金黄
下入木耳，山药，藕片，芹菜，盐，翻炒均匀出锅即可。
装盘，开吃。
咖喱椰奶红薯浓汤🍠是你没吃过的地瓜料理
你以为地瓜只能烤着吃？炸着吃？不是哟，只要你想得到，地瓜有着数不尽的吃法！今天我们就来一个高端玩家的吃法，来一个咖喱椰香红薯浓汤～一道亚洲风情的西式汤品。

先来说一下咖喱。很多人对咖喱的认知就是一个特定的味道，而比较常见的就是日式咖喱和泰式咖喱，然而咖喱这个词并不是一个特定味道的固有名称，准确的说是泛指以多种香料调制烹饪而成的料理，换句话来说，咖喱可以是任何味道的。我这个食谱里做出来的咖喱味道是以印度风味为主的，食材中的葛拉姆马萨拉(Garam Masala)就是一个非常地域特色的香料，而这个也是一种已经混合了的香料，就像中国的十三香，五香粉这种概念是一样的。当然，我还用到了一般的预调咖喱粉和姜黄粉，其中的姜黄粉就是使咖喱形成黄色的原因，因为姜黄粉就是金黄色的粉末。一下子和你们说太多咖喱的知识你也听不进去，有兴趣可以自己去搜索了解一下，总之，咖喱的味道并不是你脑海里想象的那么简单。

下方的香料，没有那么全的可以省略，但是既然是咖喱汤，那你最起码咖喱粉要买吧～其他的你不加也没有关系，虽然说做出来的味道肯定和我这个有差，但是相信我不会难吃的，这就是咖喱的魅力。但是我强烈推荐你去买和我一样的食材，姜黄粉和葛拉姆马萨拉还是很常见的，而且姜黄粉有营养价值哦。

配料表的食材是一些额外的装饰，并不是做这个浓汤的必需品，如果你有兴趣做成我“卖家秀”的样子，那你可以跟着我做；如果就是想尝个鲜喝个汤的，那就不用管配料部分了。但是配料里的食材做了之后加在汤里会叠加口味层次，提升整体口感哟！

浓汤需要破壁机！！需要破壁机！！需要破壁机！！因为所有的材料要打散。

配方里材料排列顺序就是入锅子的顺序。
用料：
#汤主体
450克红薯/地瓜
100克胡萝卜
50克洋葱
50克西芹
100克苹果
20克姜
10毫升橄榄油/植物油
6克咖喱粉
2克姜黄粉
3克葛拉姆马萨拉(Garam Masala)
1克辣椒粉
750毫升水
2片香叶
400毫升（罐头一罐）椰奶
50毫升枫叶糖浆/蜂蜜
6克盐
1克白胡椒
1个青柠/柠檬
#配料（可有可无）
30毫升淡奶油
8克糖
10克椰肉干
5克香菜
做法：
千万不要被一大溜的材料给吓到了！做法其实非常简单，往往美食的做法都很简单，美就美在多重食材的层次叠加。
先说一下地瓜的品种选取：这里建议选用红芯的番薯哟！这样子做出来的汤品就是橙色的，颜色好看些。但是真的用别的品种的也行白芯的黄芯的都行，只要不是紫薯就可以了。
我这个咖喱所用到的香料是非常普遍的，基本上超市都有卖，然后颜色上也是同一色系的，因为你要最终呈现出饱满的橙色，所以就跟画画调色一样，在香料的选取上，不但要考虑风味，还要考虑成色。
所有蔬菜洗净切小丁（洋葱，西芹，胡萝卜，苹果，地瓜），生姜切细丝。
*破壁机马力比较大的不用切太小，马力不是很好的尽量切小一点。不一定要切很好，反正切小点就行了～
起锅中火，热锅冷油。先倒入姜丝煸炒，出味道后倒入上一步的所有蔬菜丁翻炒。
大概翻炒个3～5分钟，蔬菜上略显焦黄后，就可以倒入四种香料：咖喱粉、姜黄粉、辣椒粉和葛拉姆马萨拉(Garam Masala)。
稍稍翻炒均匀后加入水和香叶。保持中火煮开后煮5-10分钟左右就可以关火放入破壁机了。
破壁机从抵挡一点点升到高档打稍微久一些，让汤品细腻程度高一点。
*你可能会觉得很稠！但是不要担心，因为你还没有加椰奶，而且这个是浓汤，不要以我们的习惯性思维看这个浓稠度。
打好的浓汤倒回锅子里，中火。倒入一罐（400毫升）椰奶和糖浆/蜂蜜，并搅拌均匀。然后慢炖10-20分钟后加入盐，胡椒青柠汁儿调味就可以了！到这里汤就好了！不想做装饰的可以直接跳过下两步。
*如果你想要做配料中的椰香奶油的话，留出20毫升的椰奶。
#选做配料 - 椰香奶油
淡奶油加糖加上一步剩下的20毫升椰奶放一起，用打蛋器使劲打发。不需要打发到很厚，大概那种厚酸奶的感觉就可以了！
配料里还有两个食材，一个是椰肉干，一个是椰子油。可以不放～有的可以放一点增加香味和口感。椰子油想放的话挖一点点微波融化，滴一点点在盛出来的汤上淋一点点就可以了。
想要直接喝浓汤，不想麻烦的，那就可以盛汤喝了，这个汤乘热喝非常香浓！
想要做的像我的卖家秀的可以浇一点椰香奶油，放一点香菜，撒一点辣椒粉，淋一点椰子油，最后放一点点脆叶肉干。汤，就一下子高档的了～
好了，吃去吧！
健脾胃除湿精力汤
用料：
8g淮山药
8g芡实
10g藜麦
2颗红枣去核
8g白扁豆
5g茯苓
5g薏米
10g黑芝麻
5g赤小豆
800g水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启水龙头
一杯满满的精华
配上自制的巧克力蛋糕
精华满满
虾仁乌冬面－－宝宝营养餐
用料：
5只大虾
1把青菜
1把豌豆
1个西红柿
适量盐
2勺生抽
1袋乌冬面
1勺料酒
做法：
将大虾去壳、虾线切成小丁、放料酒和盐腌制片刻。
青菜洗净切碎。
西红柿切碎、豌豆开水焯一下捞出备用。
锅内倒油，放入虾仁翻炒变色捞出。同时将乌冬面在沸水中煮3分钟捞出，面汤不要倒了，还有用。
锅内倒油，将西红柿放入锅中，加面汤，西红柿煮成浆样的时候，放入豌豆和青菜翻炒。倒入生抽，加适量盐，倒入虾仁和乌冬面。
魂牵梦绕的上海小馄饨
记忆里的上海小馄饨
肉不能多 筷子搭一点点 
皮要薄 薄到透明
绝对是随便一捏的包法
用料：
40张馄饨皮
适量葱姜水
适量肉末
质量料酒
凭感觉盐
一点点吊鲜糖
克猪肉
做法：
馄饨皮我买的现成的白色馄饨皮
用kitchenaid pasta的头自己再加工 
当然如果你力气大 可以自己用擀面杖擀
我试过 就是累到 再也不想做小馄饨的那种感觉
用机器 十分钟 150张妥妥的 
一张馄饨皮可以压成2张小馄饨皮
肉糜放kitchenaid里头 用大的那个搅拌头 一点点加葱姜水  放调料 搅拌到上劲

材料都准备好就开包了
手掌上放一片皮 一点点 真的一点点肉
然后手掌关起来一捏
搞定
大概一秒一个
快手皮蛋瘦肉粥
早上最想吃还是一碗热热的皮蛋瘦肉粥 切肉调味 在锅边慢慢熬 是不是很麻烦 来吧 简单粗暴的快手粥来了
用料：
1个皮蛋
十杯水
1杯大米
1片姜
3克白胡椒
3克盐
1根火腿肠
做法：
临睡前 一杯米淘洗干净
放到保鲜袋 冷冻一晚上
起锅倒入十杯的水 喜欢稀粥的在此基础上在加三杯倒五杯都可以
放入冻好的大米
大火烧开转小火 不加盖 慢慢熬 其中可以用勺子搅拌防止糊锅
在此期间 切好火锅丝 姜丝 皮蛋丁 搅拌一下锅底 然后去刷牙洗脸抹油
大概十分钟或者十五分钟 大米开花后 这个样子 
加火腿丝 盐🧂 白胡椒粉 皮蛋丁 姜丝 搅拌均匀
配上昨天烤好的小胖饼 元气满满的一天开始了
早上好
牛肉辣白菜豆腐沙拉
营养满分的肉食沙拉
用料：
100g牛肉
50g辣白菜
1块北豆腐
适量葱花
调味料
1/2大勺芝麻油
1小勺酱油
适量盐
做法：
准备材料，牛肉切薄片
豆腐切块
热锅放芝麻油，放入牛肉炒至变色
放入辣白菜稍微翻炒
放入酱油和适量盐，出锅
豆腐切好摆盘，将炒好的牛肉辣白菜摆在豆腐上
撒上葱花OK
吃的时候请一口夹住哦
方便快速搞定且美味的香煎龙利鱼
这道菜用料不多 步骤简单 龙利鱼营养丰富又方便处理。非常适合日常忙碌的白领年轻人的家常菜
用料：
500g龙利鱼
适量椒盐粉
少许淀粉
适量料酒
适量葱，切段
适量姜，切片
适量植物油
做法：
龙利鱼解冻，控干水分，切块。加入葱姜、黄酒、椒盐粉拌匀。腌制10分钟
再腌制的鱼块中加入淀粉，再次拌匀。注意淀粉一次不要加的太多，加到产生薄薄的白色粉液即可。再腌制30-60分钟，腌制时间长短，视拌入椒盐粉的量以及鱼块大小厚度而定。
平底锅烧热后倒入食用油，放入鱼块并平铺油煎，记得及时翻面。
待鱼块两面都煎熟（鱼块会微微膨起），就可以盛出装盘了。
红薯饼
小小的更好吃
用料：
500克糯米粉
3个红薯
做法：
削皮
切成块状，蒸熟
加白糖碾碎
加入糯米粉
揉成面团
弄成你想弄的形状
下锅炸至金黄
出锅撒上芝麻即可
早餐，下午茶的好搭配
炸铁杆山药丸子
铁杆山药，胡椒粉，姜，葱，面粉
用料：
1根铁秆山药
小块姜
自定葱
少许盐
少许鸡精
自定面粉
自定胡椒粉
做法：
将山药去皮，切片后放锅里蒸熟。注意不要有水在山药里。
在等山药燕熟时将姜，葱切成未。
山药蒸熟后压从泥放入姜未，葱未，鸡精，盐，胡椒粉，面粉将所有东西揉在一起。
开始做丸子。在做丸子时有止粘手你可以在切菜板上放点干面帮你完成。丸子的大小自己定。
用炒菜的锅倒入油开大火准备炸。炸时一个一个的放，放一个让丸子在锅中炸一下再放第二个，边放丸子让锅子动不让丸子粘在一起，一次炸五个不要太多。大火放丸子转小火炸丸子，炸至黄色出锅。
将丸子分几次炸完后再将全部丸子放回油锅里炸至金黄色出锅，开吃。
水煮肉片
用料：
1把花椒
200克里脊
1勺辣椒面
1大勺豆瓣酱
3片姜
一大把豆芽
2勺淀粉
1勺料酒
1个鸡蛋
做法：
猪肉切片，如果切不好可以放冷冻冻一会切成两毫米厚，切了以后放碗里，加盐料酒抓匀，在家一颗蛋清蛋清混匀以后加淀粉，最后加点食用油
锅内加油加葱姜蒜炒香再加豆瓣酱炒出红油，加水烧开，尝下咸淡，放入一勺酱油少许糖提鲜，一勺鸡精
洗净的豆芽放汤里煮开捞出放盘底，继续煮肉片，要一片片下，不然会沾一气还不容易熟，肉片全部下下去煮开倒进盘子里，汤如果多了就不要全部倒进去
盘子里放花椒，辣椒面，蒜沫，葱花香菜沫，锅内烧油八成热，倒在香料上即可
烤箱吐司面包
🍞
用料：
克高筋面粉320
个鸡蛋1
酵母5克
盐4克
白糖60克
淡奶油180克
水35克
奶粉20克
做法：
厨师机和面
烤箱先发酵
排气，第二次发酵
烤箱烘烤，冷却密封。
毛氏红烧肉
石派湘菜大师（泰斗）
用料：
克五花肉           500 
个干辣椒          少许5
块桂皮                  1
个八角                 3
块老姜                     1
勺老抽                 1.5
块冰糖炒糖色         3       
个罗汉果             0.5
个草果                  2
个大蒜子               8
做法：
五花肉去毛冷水下锅煮煮10分钟左右～取出切成大小适中的四方块～待用
锅内下入冷热热锅～加入老姜炒几秒后加入以上香料炒香，五花肉下锅炒2分钟左右然后加入煮肉的原汤至水烧开～加入炒好的糖色，老抽，鸡精～盐调味～调至小火焖至半小时～收汁～出锅～
焦糖苹果麦片
Period special你懂的。Overnight oatmeal和焦糖苹果的完美结合。
用料：
三勺红糖
适量肉桂粉
适量muesli燕麦
一袋桂格cinnamon即食麦片
6g奇亚籽
适量牛奶
两小碗豆奶/浆
适量核桃碎
做法：
燕麦放梅森，用牛奶淹住。上面细细撒一层奇亚籽阻隔空气。冰箱overnight。
第二天早上拿出燕麦，苹果切块/片，准备好肉桂粉，核桃碎和红糖。
奶锅小火烧热豆奶，燕麦倒进去不断搅拌至糊状。奇亚籽吸收豆奶会膨胀成透明小粒。别忘了核桃碎也放进去，其他坚果也可以切碎，加。
同时烧热煎锅。红糖小火融化，差不多呈焦糖状时倒入苹果片，翻炒至苹果出水，加入肉桂粉，翻面继续煎。均匀上色之后关火。
奶锅不要忘了。麦片和豆奶融合成成糊状后继续搅拌凉一点倒入梅森，焦糖苹果topping。
面包师的秘方芒果香草荚果酱
制作这款果酱的过程非常舒适愉悦，像在调一款高级优雅的香水，天然香草的气息萦绕在芒果的甜美中，百香果令人闻之生津的迷人气味，调出花香、果香。
搭配切片面包，睡眼惺忪的早晨这么被唤醒。
香草荚是天然香料，完全区别于香草精，可以在网上轻松购到，它一定是果酱充满高级感的秘密武器。
面包师的果酱，一定要试试。
用料：
600g鲜芒果肉
100克白砂糖或冰糖
1段（5cm）香草荚
1个百香果
做法：
首先准备材料、沸水煮装瓶容器10分钟。
芒果600g是去核以后的果肉重量，
配方刚好做一瓶500ML瓶装的量。
芒果切块、加入百香果瓤。
香草荚剖成两半，刮出香草籽。
加入砂糖，砂糖可减量，但不要减太多，不利于保质。
大火熬，注意是大火，火小要熬很久，时间越长物质挥发越多。

大火煮大约10分钟成粘稠状，加入香草荚和香草籽，完成。让香草荚一直在果酱里，持续散发香草气味，只是不吃它就行，这是一个小心机。
装瓶，瓶子一定要先煮消毒。可以直接开始享用，如果暂时不吃，或是送人，就需要要封瓶，方法是拧紧瓶盖，放进锅里，加水没过瓶盖，大火加热，沸腾后继续煮15分钟，由此形成真空状态，不开封可常温保存3个月。
开封后放冷藏。
今天早餐是黄油核桃法式切片面包配这款果酱，美味极了。黄油核桃切片面包的配方我之前有写。
黑色的小点点就是香草籽。
享用吧。
玫瑰曲奇 （豆沙）改良版
厌倦了传统的黄油曲奇 可以试试这款口感有点像旺仔小馒头的玫瑰曲奇
用料：
1000g豆沙
2颗蛋黄
50g杏仁粉
指甲盖那么多盐
适量淡奶油
做法：
挤花详细步骤可看美拍爱睿洱
将所有材料混匀  挤出造型即可
素炒饼
用料：
一大把饼丝
1个青椒
1根胡萝卜
少半个洋葱
5瓣蒜
少许醋
一茶匙耗油
做法：
洋葱，胡萝卜，青椒去籽切丝，蒜切末备用
把花椒炒香后捞出，依次放入蒜末，洋葱，炒香后喷醋
放入青椒翻炒两分钟，放入饼丝，如果喜欢吃蒜味重的，可以炝锅的时候放一半，放饼丝的时候再放一半蒜，再放入耗油，不喜欢耗油味道的可以放生抽和盐，翻炒两分钟即可出锅！
咖喱炒乌冬面
懒人必备技能啊！炒一锅热乎乎的乌冬面，端锅吃！！！

我用的调料是咖喱味的新奥尔良粉，很浓郁！直接用咖喱粉也行。

动图详细教程戳链接
http://weibo.com/2176645133/DsMoLieYr?type=comment#_rnd1461942461518
用料：
乌冬面
青椒
胡萝卜
洋葱
肉丝
淀粉、生抽、盐
咖喱粉
卷心菜
做法：
肉丝用淀粉、生抽腌制30分钟，炒熟后盛出。热锅热油炒熟配菜，倒入肉丝加盐炒匀。
放入乌冬面炒匀后，咖喱粉+少量水调匀倒入锅内炒匀即可。
三丁烩虾仁
鲜甜的玉米粒、清新又脆爽的黄瓜和胡萝卜丁更能凸显虾仁的弹牙紧致。下锅快炒，只需少许盐就能吊出鲜虾本身的味道。入口，除了虾的鲜，还有时蔬的爽脆和清甜，真是一盘吃不胖的营养美味！
用料：
300克虾
1根胡萝卜
1根黄瓜
100克玉米粒
1大勺生抽
1小勺糖
1小勺盐
做法：
将虾去掉虾头后，沿背部剪开去掉虾线
将胡萝卜和黄瓜去皮后切丁放入碗中备用
接着将胡萝卜丁、黄瓜丁及玉米粒倒入热好油的锅中翻炒片刻，再倒入生抽、糖、盐翻炒均匀
最后将虾仁倒入锅中翻炒至变色
香气扑鼻的三丁烩虾仁完成啦
无敌好吃的鸡蛋卷饼，吃一周都不会腻！
最近只要是饿了，就特别想吃这个卷饼，真的怎么都吃不腻，好吃的关键就是酱，一定要把番茄酱和辣椒酱混合在一起，不吃辣的可以少放一些～

辣椒酱最好是油泼辣子酱，或者是老干妈
卷饼买的现成的，非常方便，麦西恩的回购过很多次了，味道还不错。
用料：
1张卷饼
1个鸡蛋
适量生菜
适量肉丝
1根火腿肠
半根胡萝卜
做法：
热锅，把卷饼放进去煎30s，正反都要煎，不需要加油，也可以选择用微波炉加热
鸡蛋打散，少量油煎成蛋饼
火腿切成四条，胡萝卜切条，一起煎一下
在煎好的饼上抹上一勺辣椒酱，一勺番茄酱，依次放上生菜，蛋饼，火腿胡萝卜，肉松
成品图1
成品图2
孜然土豆炒年糕
用料：
年糕
土豆
蘑菇
孜然粒
姜
盐
生抽
老干妈
醋
玉米油
做法：
年糕事先煮软，冷水冲凉待用；土豆洗净去皮切片，泡清水，用清水轻轻搓洗下，取出沥水；姜切片
锅中放适量油，放土豆片，不停翻炒，撒少许盐，炒至土豆片起焦，盛出，油沥在锅中
煎土豆片的油留用，放洋葱圈和生姜片小火炒香，放一丁点儿老干妈，拌炒
放年糕、土豆片、孜然粒，放一丁点儿生抽，拌炒入味
起锅前淋少许几滴醋即可
抹茶红豆贝果
用料：
250克蜜红豆
148克水
5克糖
3克酵母
250克高筋面粉
2克盐
6克黄油
4克抹茶粉
做法：
自制蜜红豆拌入自制黑糖玫瑰酱，蜜红豆冰糖放的比较少，所以拌入玫瑰酱
后油法揉面，切割成5份，面团一份84克，常温醒发20分钟
擀成长方形，放上蜜红豆
卷起收口
过程没拍图片
28度发酵大了一圈，过水
200度烤18分钟
西葫芦牛奶鸡蛋饼
西葫芦含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，西葫芦中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 这款饼非常适合小朋友吃，非常软，特别好消化💝
用料：
半个西葫芦
250mL牛奶
量米杯2杯面粉
2个鸡蛋
适量玉米油
适量盐
做法：
首先把西葫芦擦成细丝，加入面粉和牛奶，搅拌均匀，加一点盐搅拌一下，如果有些干，可以在加适量水拌匀。
把面糊静放一下，让所有食材和面完全融合。
平底锅加一点油，让油把锅都平铺上，调小火。放一勺调好的面糊，把锅拿起来，顺时针转圈，让面糊均匀的铺满整个锅底。当下面的饼微微剪黄，在翻各一面接着饹，直到两面都饹好出锅
猪蹄炖黄豆
用料：
3只猪蹄
100克黄豆
生抽 美味鲜 蚝油 陈醋 八角 桂皮 香叶 葱姜蒜
做法：
猪蹄洗干净  冷水加陈醋浸泡至少半小时
黄豆洗干净 开水放容器加盖浸泡至少半小时
油锅放大葱 姜 蒜 ，然后猪蹄放进锅里炒，加美味鲜，生抽 ，料酒，香叶，八角，桂皮，热水半锅大火煮一会，加黄豆炒一下，加盖中火煮15-20分钟
放九阳电炖锅里炖2-4小时
中途打开试一下味道，淡了就加适量美味鲜，蚝油，生抽
起锅
这款饼干，我觉得你不会想做第二次……
记性好的同学可能记得，半年前我弄了个新工作室在装修。说是工作室，其实也就跟装套新房差不多了，基本上该有的东西都有。当时我想，好不容易自己装修一次，还不得所有东西都做到位了，从改水改电开始，到各种电器锅碗瓢盆，全都不能马虎。

于是乎，一晃半年过去，这房子啊……还没弄好。

要说收获呢，那就是我锻炼出了一种佛系的心态，平和得很，从一开始装修的效果稍微不符合预期就百爪挠心，到现在看啥都觉得：嗯，差不多就行了。

乐观估计，春节前这房子就应该装修得差不多了。如果大伙儿感兴趣，到时候我再跟大家详细介绍介绍我的新厨房是啥样儿的。

说回今天这饼干吧。这款饼干名字很美好，叫北海道曲奇。当然，看它的样子估计你会想到另一款大名鼎鼎的饼干，没错，就是白色恋人。

之所以今天发这款饼干，是因为当时做它的心情，跟我装修的心情是一模一样的——再也不想折腾第二次了。

这款饼干是好多年以前做的，我也确实说到做到，再没做过第二次。你要说它很难么？不见得，就是各种琐碎的小细节特别磨人。要烤出又薄、形状又好看、火候又均匀，口感又好的饼干，真挺折腾人的。

当然，没准儿难不倒你，如果你觉得这款饼干特别招你喜欢，还是可以试一试的！

【北海道曲奇】（参考分量：36组，每组两片）
用料：
50g黄油
40克（加入黄油中）糖粉
30克淡奶油
50克低筋面粉
20克奶粉
50克蛋清
10克（加入蛋清中）糖粉
#另有黑色版配料：用16克可可粉替换原配方中的低筋面粉。
做法：
首先将黄油切成小块软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打发，然后加入淡奶油，继续搅打均匀，成为图中所示的蓬松细腻的状态。
将低筋面粉和奶粉混合过筛，筛入黄油里，用刮刀拌匀，使粉类和黄油彻底混合均匀，成为面糊。
鸡蛋清里加入糖粉，用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态（对的，就和我们制作戚风蛋糕时候打发蛋清一样）。然后盛一半打发好的蛋清到做好的面糊里。用刮刀拌匀。
然后将剩下的蛋清盛入面糊里，继续翻拌均匀。拌好的面糊呈光滑细腻的状态。

到这一步面糊就已经做好了。是不是觉得还挺简单的。放心，这是因为我把制作步骤的描述简化了，如果详细的将黄油软化、打发、加入淡奶油、加入面粉、打发蛋清、分次加入蛋清拌匀等等具体的步骤全都像我以前的食谱一样详细描写清楚的话，写到这儿应该就有十几步了。

虽然简化了，但有几个地方还是要补充一下：
黄油要软化到位。如果黄油不够软，本身量就少，打发起来就会非常费事，还容易全都粘在打蛋头上。
现在是冬天，没有暖气的南方如果室温太低，面粉、糖粉都要预先加一下温（放在温暖的烤箱之类的地方）。不然加入黄油以后容易让黄油变硬。
蛋清要提前回温（非常重要），不然冰冷的蛋清加入面糊里就会让黄油变硬，根本拌不匀。
拌的时候要注意手法，别让蛋清消泡，不然非常影响饼干的口感。如果以上都做到位了，我们继续往下做：
将方格状的瓦片酥模具铺在垫了烤盘纸的烤盘里。面糊装入裱花袋，裱花袋前面剪一个小孔，在瓦片酥模具的每一格里挤出一小朵面糊。
（如果没有瓦片酥模具怎么办？当然有办法，办法就是——

放弃吧，咱不做了。）
然后，将面糊涂抹开。
用偏角刀贴着模具从一边抹到另一边，使模具内的面糊变得平整（用抹刀、刮刀等其他片状的工具也行）。
这一步看着挺简单，但实际做起来挺麻烦的。尤其是如果你手劲儿掌握不好的话，容易抹不平啊抹不平。
拿掉模具，将方格状的面糊留在烤盘上。
面糊一定要厚薄均匀，一定要厚薄均匀，一定要厚薄均匀！重要的事情必须说三遍，不然你烤出来的饼干一定不会是规规矩矩的方形，形状会丑得你想哭。
将烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤9-10分钟，直到变成金黄色出炉，冷却后从烤盘上取下来。
烘烤的时候要密切关注火候。饼干很薄，如果火大了很容易糊掉。

烤到这一步你以为就结束了吗？并没有。实际上因为饼干很薄，所以制作的片数比较多。所以，用瓦片酥模具再一次抹平面糊并烘烤吧。直到将面糊用完。
（如果你觉得抹平很费劲，那么这个步骤重复几遍你应该就接近崩溃边缘了。）
接着制作夹心。将巧克力切碎，隔水加热并不断搅拌直到溶化。在溶化的巧克力里加入淡奶油，搅拌均匀。冷却至十分浓稠（不要冷却到巧克力凝固）。
要把握好巧克力馅的硬度。天气太冷的话它容易变得太硬，那样就挤不出来了。
将巧克力馅装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，在一片饼干上以从外向内画方框的方式挤满巧克力馅（馅不要挤得太多太厚）。
盖上另一片饼干。然后等待巧克力夹心完全凝固变硬后，将组合好的饼干放入密封盒，密封放置12个小时以后食用。

如果使用黑巧克力，使用55%可可含量的最佳。
也可以换成白巧克力，制作白色的巧克力夹心。巧克力夹心的味道和巧克力品质密切相关。巧克力品质越高味道越好。
经典豆沙馅青团
同事的奶奶是个做美食高手，高手在人间。给我带了正宗的麦草汁，据说是调配的，这个是青团关键，还记得刚毕业来到这个小城，吃到一次麦草汁的青团后再也无法忘怀，一直想复制再现这个美味。后来买了各式各样的青团都黯然失色，没有麦草汁原味。光是看到这个瓶子里的麦草汁，我就强烈的感觉到我可以做到之前难忘的青团。
当地很多人都是自己做青团的，因此他们积累了好多丰富的经验。怕自己鱼的记忆只有七秒，所以写下来备忘。
PS:该两种方法都建立在拥有正宗青草汁基础上的，因此没有这个材料的不要尝试。
用料：
个人自行定义糯米粉
少许豆沙
适量正宗麦青汁
做法：
正宗麦草汁，来亮个像。
麦草汁为冷水。漂浮的是麦草渣……
糯米粉中加入麦草汁。
揉成团。
成品豆沙馅，措圆。
青团成品。
蒸锅蒸20~25分钟。「时间自己定义，我喜欢时间久点。」
蒸到10分钟左右青团就慢慢的颜色变深了，这个过程好欣喜……
娃先来咬一口，给了个赞！
吃不完的，表面涂油，再包上保鲜膜。
豆豉蒸鲳鱼
用料：
勺豆豉
鲳鱼
做法：
豆豉剁碎，泡水，可以放糖（豆豉偏咸）

鱼洗干净，特别是里面，切姜片铺在盘子底，鱼肚里和鱼表面，正反各三刀要切到鱼骨

水开后蒸鱼6-6.5min，鱼蒸好放进一个新的盘子里

调汁：油，糖，辣椒，豆豉先炒好，然后倒入少许蒸鱼酱油，加点水即可
彩色饺子
因为家里有个挑食的小鬼，特别不喜欢吃蔬菜，我才想把菜榨汁活到面里给他吃就不怕她营养跟不上了，还做了好多蔬菜卡通面和蝴蝶面，没想到我这招还真灵验，小家伙特别喜欢吃。
用料：
饺子馅胡萝卜汁，菠菜汁
面粉
做法：
用胡萝卜汁活一块面，再用清水活一块面
把胡萝卜汁面擀成长条把彩色面如图包裹起来
切成小剂子
擀成薄皮
包自己喜欢的样子就好了
包好的饺子可以煎，蒸，煮，我儿子都喜欢
这个是菠菜汁面，既美丽又营养
双米蔬菜粥
用料：
金华火腿
小青菜
香菇
冬瓜
大米
小米
做法：
大米小米清水泡一个小时
金华火腿切片，冬瓜，香菇，青菜切丁备用
水开后放入泡好的米
盖盖小火熬2个小时，直到把米熬开花，粘稠
放入冬瓜丁，香菇丁
盖盖煮5分钟
放入青菜丁开盖煮2分钟，因为放了金华火腿，有咸味的，所以没有放盐
出锅后淋少许香油，双米蔬菜粥就熬好了
地瓜也可以很高级系列之抗糖低碳地瓜牛奶浓汤还可以变身冰淇淋
一开始是要做南瓜汤的，因为忘记买南瓜，加上我妈回家之前留了一桶地瓜好占位置，意外发现地瓜之妙~地瓜比南瓜厚实，粘性大，所以造型更稳定，口感也更饱满
用料：
1个红薯
100克牛奶
5克黄油
若干百里香碎，黑胡椒碎
两个车厘子
做法：
地瓜蒸熟，压成泥
热锅加黄油，放入地瓜泥，把火关小，用长筷子翻搅，让地瓜泥和热黄油融合
火关到最小，倒入牛奶，把火稍微调大，但是还是保持中小火，继续翻搅，不要糊，不要让牛奶结皮，不停翻搅
5分钟左右后，感觉地瓜和牛奶充分融合比较浓稠了，关火，手中筷子继续搅，不要停，更不要加盖子去焖，一焖就糊了
倒出，撒一点百里香碎和黑胡椒碎，放上车厘子摆盘端出
因为质地比较扎实，挖勺放上水果，放上点冰，造型感很好，口感也比较满足
吃不完的，放入冰淇淋杯，裹上保鲜膜，冰箱冷冻一夜，第二天当冰淇淋吃，放上自制葡萄车厘子冰块，造型美，口感好
拌海蜇
用料：
黄瓜
大蒜泥
辣椒油
香油
香醋
盐
糖
做法：
海蜇皮用清水浸泡半天，中间换几次水（去掉盐）。攥干水分，切丝。
黄瓜切丝。
加入调料拌匀即可。
烤箱烤肉眼牛排
用料：
整块牛排牛排
数个土豆
半个洋葱
2根胡萝卜
1头蒜
一小撮迷迭香
n克盐
做法：
麦德龙的眼肉牛排整块装一公斤左右。如果喜欢层次分明有血丝之类的，就可以选择厚一点儿的，如果想尽快的煎熟可以选择薄一点切割的。
提前一天放在冷藏室解冻，
两边撒盐，撒迷迭香。
其他食材也准备好。可以选择土豆，洋葱，青椒，胡萝卜洗干净切块，也可以只选择其中的某几样。大蒜一定有
很多朋友的做法是把牛肉铺在这些蔬菜上，而我是选择把牛肉放在中间的一个网状盘子上，下边一层是用实心的盘子铺上铝箔，加一点的油也可以，把蔬菜铺上放盐，蒜瓣可以等会儿
微波炉上管下管都打到250度，预热五分钟。
把蔬菜盘放入烤箱下边，上边放牛肉，在烤制过程中牛肉滴落的油脂正好可以用蔬菜接住，
烤40分钟。
接下来把牛肉翻面，然后放入蒜瓣儿继续烤40分钟。
结束之后，静置五分钟让牛肉的肉汁锁入里面。
现在就可以吃了
吃吃吃
蔓越莓饼干
北京大暴雨闲来无事，在家做做饼干玩儿啊！
用料：
适量克低筋面粉
适量黄油
适量蔓越莓干
1全蛋液
1个鸡蛋
两勺白糖
两勺蜂蜜
做法：
1-将黄油捏软放入糖鸡蛋蜂蜜继续带一次性手套捏，，，，有条件的可以用打蛋器打匀
2-放入面粉开始揉匀
3-有磨具的可以讲面团放入磨具，没有的放入饭盒冷冻半个小时
4-取出
将面团切成条摆好，或者切成片儿
烤箱预热五分钟后放入开烤，上下温度180烤15分钟即可，根据烤箱实际情况灵活调整
油菜豆腐干
豆腐是我国一种古老传统食品，在李时珍的《本草纲目》里就有记载。中国人首开豆腐之先河，豆腐在五代时被人们称为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩和营养价值可与羊肉相提并论。
豆腐里大豆蛋白质是植物蛋白中最好的，可以与鱼肉媲美，豆腐所含的豆固醇进入人体后，能在肠道中吸收较多的胆固醇分解的胆汁酸，从而降低血清胆固醇，这样不仅可以抑制结肠癌，还有助于预防心血管疾病。豆腐中的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气中和，生津解毒的功效。
豆腐与鱼、蛋、海带、排骨等食物搭配，可提高豆腐中蛋白质的利用率。而不宜与菠菜、大葱一起烹调，这样容易形成人体不易吸收的草酸钙，容易形成结石。
用料：
小红干辣椒
油菜
油豆腐
盐
味精
糖
做法：
油菜洗净切好，豆腐买超市里加工好的油豆腐就可以
锅中放入油，用几个小红干辣椒炝锅，放入油菜，翻炒几下后，在放入油豆腐
豆腐本身有咸味，因此菜里不必加太多盐，放点味精，少放点糖，炒好后出锅