xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人补身红枣水
用料：
10粒-15粒红枣
一个可靠的保温瓶
根据保温瓶的容量沸腾的水 
做法：
把红枣剪一半 再去籽。
把处理好的红枣放入保温瓶里，再加入沸腾的水就把盖子盖好。
在室温放上一天。
早晨就有温暖的红枣水补补身子啦❤
火龙果酸奶朗姆酒冰
一扫火龙果的草味儿
用料：
半个火龙果
半瓶桑葚酸奶
3勺八喜朗姆酒冰激凌
做法：
搅拌机，搅碎火龙果
酸奶，火龙果泥，一层一层倒入
液体顶层放上冰激凌
香煎土豆饼
这款香煎土豆饼，我选用了营养价值更高的红皮土豆。红皮土豆富含原花青素和大量微量矿物质元素，具有补血护心、防癌抗癌、延衰老、美容护肤、补肾壮阳、防中风、防治高血压和心脏病的功效，营养价值非常突出。
用料：
2个红皮土豆
50克面粉
1根腊肠
小半根胡萝卜
少许玉米
半匙胡椒粉
1匙盐
做法：
削皮的红皮土豆蒸30分钟。
灼过水的红萝卜，玉米
切粒的腊肠，葱花（可不放）
将土豆压成土豆泥
全部材料混合一起，搅拌均匀。
一个个搓成团
不粘锅放油，将粉团稍压扁，煎至两面金黄即可。
完成！超好吃哦~
酱油鸡腿
这道菜是我儿子最爱吃的，调味是最简单的！！
用料：
2个鸡腿
适量葱姜
大半碗酱油
一碗水水
4,5粒冰糖
做法：
葱姜放锅底下，鸡腿放上面！
倒酱油
倒水
放冰糖
开中火煮开，然后小火煮三分钟，翻面
小火煮5,分钟，然后关火焖5分钟出锅就可以！！
豆沙月饼
中秋快乐
用料：
185面粉
55蜂蜜（糖浆）
50食用油
200豆沙馅
0.5食用碱
要蛋黄鸡蛋一个
做法：
食用碱加
5水溶解加蜂蜜（糖浆）食用油伴均匀！再倒面粉搅成面糊倒出保鲜膜静当三个小时！
月饼皮搓一小个豆沙馅搓比月饼皮小点！
将月饼皮擀面皮边薄中间厚将豆沙馅包起来搓圆
模具洒点面粉防粘！烤箱180°预热5分钟放月饼烤5分钟给月饼定型，涮上薄薄的一层蛋液
烤上20分钟！当然各家的烤箱不一样！放上一两天让它回油
香喷喷的豆沙馅月饼就做好了！
香嫩多汁鲜肉包子（香菇猪肉包）
工作日早上来不及准备早饭
外面买的又没那么健康卫生
不如蒸一锅包子，放在冰箱冷冻。
起床拿几个包子和鸡蛋用蒸锅蒸上
再洗脸刷牙，洗漱完毕也蒸好了。
来不及在家吃，就用一次性保鲜袋装上
再拿一盒牛奶一个水果
健康卫生，有营养。
时间再赶也要吃早饭哦☺️
用料：
适量水
一斤猪肉末
一斤面粉
适量酵母
适量糖
一勺生抽
一勺蚝油
3勺香油
1根葱
盐勺2勺盐
1勺料酒
适量姜
适量勺白胡椒粉
5朵干香菇
做法：
先切适量姜（依个人对姜的接受程度调整，一般大姜两片，小姜四片）葱一根切碎放进一碗清水泡上
香菇五个泡发上，我泡的多，是因为还要炒别的菜
肉馅加两勺芝麻香油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，三分之一勺糖，顺时针搅拌均匀
拌完肉馅还比较干的状态
将泡葱姜的水分三次加入肉馅，每次加完顺时针搅拌均匀，再加下一次
碗里剩余的葱姜根据个人口味，可以取部分也可以全部切碎加入肉馅，顺时针搅拌均匀（剩余葱姜也可以不加扔掉哈）
再加一勺芝麻香油，适量白胡椒粉，小盐勺2勺盐，顺时针搅拌均匀
发好的面，揉成长条切成自己喜欢大小
擀包子皮，薄厚依个人喜好，我喜欢厚一点
包
肉馅包完一半，将香菇切小丁，加入肉馅，再加半勺芝麻香油一点蚝油和生抽，顺时针搅拌均匀（这里其实可以加任何菜，不一定要香菇。白菜韭菜芹菜胡萝卜，都行。只是想一次多包一种口味而已，但是要根据加菜的多少再加适量的油盐调味哦）
用大小来区分包子的不同馅
蒸锅加水，上下两层摆满，大火烧开转中火一共蒸15分钟，关火焖10分钟
出锅🧐
三姑汤
到了秋季，真是到了吃饭先喝汤到老胃不伤的季节
用料：
少许姜丝
8克盐
一小只杏鲍菇
5颗香菇
一两虫草花
做法：
把香菇切片，杏鲍菇手撕成条，虫草花洗干净备用，砂锅放入清水，把所有的食材都放入锅内，煮开后关小火，煮15分钟，起锅调口，记住千万不要放香油，味精什么的，只是看看够不够咸淡就可以了😊，味道鲜美，操作简单，希望厨友们喜欢。
操作简单，味道鲜美😊
巧克力软欧
烤面包前烤箱提前预热10～15分钟（不能省）
本配方做的软欧包没有包馅，喜欢馅料的朋友可以在里头包麻薯、奶酪馅或者在面团里加耐高温可可豆都行哦(´-ω-`)
打面详情也可以参考菜谱里的菠萝包‼️

打面前可以先预留10～20克水，看面粉的吸水程度来决定，面团刚开始打都会有点粘，后面打着打着就不会了，不要在后面加粉之类的，这款面包的含水量是70%，做起来刚刚好。新手配方水可以减10克。
     发现大家上传的作品很多都是先割刀后撒面粉这样是不对的哦，正确的是要先筛薄薄的面粉后再割刀！

做出来的面包口感不对，没有嚼劲，不够软，内部组织粗糙主要有以下问题：1.面团揉的筋度不够（或过度）2.面团发酵时间不够（或发酵过度）等…



打面教程已发布，可以点击主页菜谱查看哦(´-ω-`)
用料：
200克高筋面粉
20克可可粉
45克细砂糖
15克奶粉
2克酵母（耐高糖酵母）
2.5克盐
16克黄油
140克（左右）水
15克（没有可不加）黄豆粉
做法：
八成膜，这是原味面团膜，供大家参考！
十成筋（手套膜）这是原味的面团，供大家参考！
材料表里除了盐和黄油先不放，其他的食材混合均匀揉成八筋左右（能拉出中等薄膜带锯齿状）加入盐和黄油慢速揉匀转高速打至满筋状态（十成筋，手套膜）即可。（详细打面操作可以看菜谱里的菠萝包）（家里有耐高温可可豆也可以加哦，面团打好后加可可豆慢速拌匀即可，味道更浓郁）
面团盖上保鲜膜室温23度发酵两倍大小。
分成约4个110克左右的面团排气搓圆松弛20分钟后擀开排气（做成自己喜欢的形状，上方图片是橄榄形）
发酵至两倍大小，面包表皮筛上薄薄的面粉用刀片割出纹路。
放入提前预热好的烤箱，上火200下火160烤15分钟左右，出炉震一下，放凉即可保存。
这款面包也可以不用割刀，面包出炉放凉后可在面包中间切开挤上奶油放上奥利奥饼干或者新鲜芒果、草莓装饰即可。
舟山海鲜——蒸螃蟹
又是一年吃蟹季
用料：
2只螃蟹
做法：
1.把螃蟹洗净，剪掉绑螃蟹的橡皮筋（橡皮筋加热后不好），高压锅里加适量的清水，把螃蟹放在蒸架上。
2.盖上锅盖开蒸，当高压锅发出响声时，再蒸1分钟就关火，关火后等3分钟就把高压锅的气放掉(螃蟹蒸的时间和焖的时间太长，蒸出来的螃蟹会瘦)。
3.出锅喽，儿子喜欢吃蟹脚所以一起蒸了。
红烧毛豆腐
用料：
300g毛豆腐
1勺豆瓣酱
4片姜片
一节葱段
1勺老抽
1勺生抽
2个干辣椒
适量盐
适量糖
做法：
毛豆腐用油煎好
炒锅中加入毛豆腐，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐糖，姜葱，加水煮开，烧10分钟左右，大火收汁即可
巧炒爽滑嫩牛肉
用料：
牛肉用牛里脊
盐一点儿
面粉一点儿
啤酒一点儿
做法：
所有的食材
牛肉清新干净空干水份切成薄片，放入小盆里放盐，面粉不要太多腌一份量就够，把啤酒倒入一点儿把面粉调稀，
淋在牛肉上拌均匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白分解以增加牛肉的鲜嫩度，腌制30分钟后就可以炒制了，炒出来的牛肉鲜嫩可口特别好嚼，我们炒牛肉一般放嫩肉粉蛋清，这次用了这个方法炒出来的牛肉鲜嫩可口，我在微信看到的，就做了两次特嫩好吃，把它告诉大家你们也试试。
炒好的牛肉鲜嫩可口好吃。
芥末鸡
芥末鸡丝，加上黄瓜等配菜，夏天吃，爽！～
用料：
6～10g（根据自己对芥末接受能力调整芥末
400g鸡肉，最好鸡腿肉，滑
1根黄瓜
适量酱油
适量姜、葱
做法：
鸡腿肉过水，放进姜葱，煮熟。
煮熟的鸡腿肉捞出来，泡冰水，在不烫的时候，手撕。
在煮鸡肉的时候，准备配菜黄瓜：刨皮，切片，放在盆上。
芥末，酱油混好。加入鸡丝，黄瓜。搅拌均匀。好吃的芥末鸡就搞定啦！
春芽爆胡豆
用料：
一碗胡豆
一盆春芽
5勺橄榄油
适量盐
半勺酱油
半勺醋
做法：
将煮熟的胡豆放入锅中爆炒至咧开
裂开后加入醋和酱油，爆炒均匀
加入春芽，炒至焉
出炉，还是那句话，不好看，但味道不错
消暑杨梅汁
新鲜杨梅好吃但不易存放，做成酸酸甜甜的杨梅汁最好啦！
用料：
500克杨梅
适量冰糖
做法：
杨梅冲洗干净。入锅加水没过杨梅，根据自己喜好加入适量冰糖，煮10分钟。
杨梅用勺子压碎，取出核。
把去核的杨梅放入榨汁机榨成汁。装入玻璃瓶放入冰箱冷藏。
酸酸甜甜的消暑杨梅汁就完成啦。
麻辣黄辣丁（昂刺鱼）零失败
小时候老家四川特别流行黄辣丁，麻辣、家常、大蒜烧各种口味，回忆起总是口水直流。偶然在上海菜场看到昂刺鱼卖，就是我们的黄辣丁！赶紧买来，凭着回忆和想象做出记忆中的麻辣黄辣丁！以袋装麻辣鱼作料为基础，加上各种配菜就是一盆麻辣鱼火锅，两个人在家吃的汗流浃背，再狂印一大口啤酒，爽到飞起！
用料：
600g（大约8-10条）黄辣丁
独头3颗大蒜
20g姜末
50g野山椒
一段大葱
50g茴香
100g香芹
20g青花椒
10g干辣椒节
20g辣椒粉
20g香叶茴香
100ml啤酒
50g酥花生
适量配菜各种（土豆，豆腐皮，粉条，莴笋，金针菇，喜欢什么加什么）
一包水煮鱼调料（我用的海底捞）
做法：
黄辣丁处理洗净，加入适量白酒或料酒，白胡椒粉，少量淀粉，茴香叶一起腌在一边。
准备各种配料。大蒜一些切成末用来炒料，一些拍成块一起煮，直接吃也是相当棒。
热油，到入姜末，蒜末，大葱段炒香。
加入麻辣鱼作料。一般麻辣鱼里面配有腌鱼料、干辣椒之类的，但胡椒味都特重，辣椒也一股陈腐味，我不爱用，喜欢自己配的~\(≧▽≦)/~
加入野山椒末。
加入茴香、香叶、青花椒颗粒炒香。
倒入啤酒🍺🍺，再添适量清水（看你煮多大一锅啦）
准备各种配菜。土豆片、芹菜一定要的😁粉条也是和鱼绝配！豆腐也好吃！啊，这步就看个人喜好啦
配菜煮好后捞起，垫到待会装鱼的盆子底层。
开始下黄辣丁啦！依次滑入锅中。它肉嫩，好的快😁
加入茴香，可以盖上锅盖小火闷几分钟。
全部捞起，碼在盆中。同时另在干净的锅中热大约100ml油。在鱼上放上辣椒粉，花椒，干辣椒节（等浇油之前再放上去，太早放辣椒湿了就烫不香）
淋上热油！滋滋滋～~\(≧▽≦)/~
最后撒上熟芝麻，花生米，摆上两根茴香，芹菜叶，大功告成！准备好啤酒可乐，开动吧！
70%黑麦天然酵种吐司和热狗面包
之前试过了50%波兰种，正好天然酵种第一天发好了，需要取出来一部分，浪费了可惜，试试看70%全黑麦，效果还不错。我是按照天然酵种的份量来算用量的，所以除了吐司还做了四个小面包。
用料：
189克天然酵种（全黑麦1：1葡萄酵液）
208克奇台黑麦面粉
170克皇后硬红高筋粉
100克蛋液
100克牛奶
45克细砂糖
6克盐
50克黄油
0.5克食用碱
10克泡碱面的温水
做法：
天然酵种已经有很多前辈都做过了，我就不在这赘述了。
可以看到天然酵种的活力还是不错的。
将所有粉都混在一起，预留10克牛奶，和酵种一起和成面团，并加入碱面水，（天然酵母有一种酸味，加碱水综合酸味，如果就喜欢天然酵母这个酸味儿的也可不加）出粗膜后放入黄油揉出膜。
揉出的膜很细腻，面团也比较湿润。
发酵至两倍大，分割整形。
大大小小的有点丑，进行二发。
发到满盒。
112克一个，提前预热180度15分钟。
长的是真高。
180度预热，35分钟，8分钟看的时候上面已经焦了，赶紧盖锡纸都不赶趟了😆😆😆
好在组织内部还是很不错的，麦香十足！
豆角焖面
平时家里总做，给孩子，给朋友。也总有人问，就做个菜谱吧！焖面还有别的做法，我也试过，最爱吃这种，与大家分享。爱吃肉的朋友可以在放豆角之前放肉煸炒变色后放豆角，我因为不喜欢吃肉，所以省了一步。
用料：
六两面条
一斤四季豆
2个八角
适量生抽
适量盐
一只大蒜
适量老抽
做法：
放油，加入八角，放豆角煸炒。
变色后放入生抽，老抽，水。水不能太多，没过豆角即可，焖豆角至五分熟。
加入面条，均匀铺在豆角上，尽量不放锅边，避免粘锅。不时翻动面条，使之受热均匀。不要翻动豆角，中火即可。
面快熟时，加入蒜末，再焖一分钟。
出锅即可。
糟卤翅尖
用料：
翅尖
糟卤
酱鸭调料
姜
葱
做法：
翅尖洗净，加水没过，烧开冲洗干净
调料倒入锅中，加姜片和葱，放入翅尖，沸腾后即关火
10分钟后再开火煮沸，关火在酱汁中冷却
凉透的翅尖浸在糟卤汁中，冰箱冷藏二小时以后食用
栗蘑肉丝豆腐汤
阳台种了韭菜长势甚好，炒一盆也不够，就想做个韭菜汤。栗蘑是网上淘的，味道特别鲜美。于是就想把他们组合一下。
用料：
150克栗蘑
半盒内脂豆腐
100克肉丝
50克韭菜
做法：
先肉丝用油煸炒，加上栗蘑继续翻炒。加内脂豆腐块和净水煮开，加盐撒上韭菜段。
麻将菠菜
用料：
1把菠菜
三大勺麻将
4瓣蒜
少许熟芝麻
少许盐
1茶匙白糖
半勺麻油
1勺生抽
半勺耗油
做法：
新鲜菠菜一把洗净去蒂
除蒜以外的其他料放进碗中加水稀释芝麻酱
蒜切蒜末
稀释好的麻将加入蒜末拌匀，最好再少来点香醋
水开下菠菜焯水，焯好后过凉水，挤出菠菜里的水，装盘
淋上做好的酱料
快手麻将菠菜，开吃喽～
香香酥苹果派
用料：
150克低筋面粉
70克（60克+10克）黄油
55克（15克+40克）细砂糖
68克（48克+20克）水
300克苹果
1小勺柠檬汁
少许盐
10克玉米淀粉
少许蛋液
做法：
60克黄油室温软化后加入低筋面粉和15克细砂糖，用手揉匀。
加入48克水，揉成面团。
苹果去皮切丁备用
炒锅放入10克黄油
放入切好的苹果丁翻炒，加入淀粉、盐、柠檬汁以及剩下的糖（40克）和水（20克）翻炒。炒至馅料变得浓稠后出锅备用
将面团等分成6大分， 每一份再按2:1的比例分成2分。
取较大的面团（比例为2的面团），用擀面杖擀成薄片。
用手轻压派皮，使派皮紧贴在模具上，移去多余的派皮，并用牙签在派皮底上叉一些小孔。
取小面团（比例为1的小面团），用擀面杖擀成薄片，切成小长条。
在派皮盏里填入苹果馅，将切好的长条在盏表面交叉编成网格。表面刷上蛋液。预热烤箱。先以200度烤15分钟，再将温度调至175度烤25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
麻辣十足的重庆 双椒鸡
双椒就是花椒和辣椒，这道菜主要就是麻辣味十足。
这道菜是超市买的乌骨鸡，成品看起来黑漆漆的，如果用白色的肉鸡可能会更好看。
用料：
1只 约4斤鸡
少许盐
少许淀粉
适量料酒
少许胡椒粉
适量老姜
一个大蒜
一大把青花椒
一大把二荆条
一小把小米辣
一大把红花椒
适量生抽
适量老抽
少许米醋
适量火锅底料
适量鸡精
少许植物油
适量豆瓣酱
做法：
把鸡砍成小块，小一点便于入味，然后多清洗几遍去除血水。
清洗后把水沥干，放适量盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀，最后放淀粉 搅拌，腌制半小时。最后放植物油，比如玉米油，菜籽油放在腌制的鸡肉里，王刚老师说的是 这样腌制的肉下锅不粘连。      
然后准备辅料，切葱姜蒜，青椒，小辣椒，火锅底料。
起锅烧油，宽油，冒烟后下鸡肉油炸，油炸一两分钟感觉变色了就捞起来。剩余的油可以用来炒菜。
油炸剩下的油 开小火加热拿来炒，放入两种花椒炒出香味，然后放老姜，大蒜，豆瓣酱，炒出红油，然后放小米辣，然后放油炸的鸡肉翻炒。
然后放适量的生抽，老抽，料酒，少许的白醋，白醋一定要少，不要有酸味，翻炒均匀。
起锅前放入 二荆条，葱，炒至断生，放入鸡精蚝油，翻炒起锅！！！！
原来在家也能做出不输吉野家的日式照烧牛肉，超美味超下饭的！
用料：
300克肥牛卷
100克洋葱
2瓣蒜
8克生姜
10克原味生抽
10毫升料酒
10克白砂糖
5克红烧酱油
2克鸡精
3克芝麻香油
做法：
先将所有调料（除了芝麻香油）在碗内混合均匀，尽量让白砂糖融化备用
洋葱切成条状，蒜头切片，生姜切丝
锅内冷油，放入洋葱条，蒜片姜丝爆香（洋葱不需要炒太软）
将事先调好的酱汁倒入锅内，烧开后放入肥牛片
再度烧开后转小火烧至汤汁变浓稠快收干时淋入芝麻香油即可起锅
高筋粉蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克高筋面粉
35克色拉油
35克牛奶
50克白糖（蛋白用）
做法：
以上的量为6寸的量，一般一个6寸和一个烤盘用量乘以5
水油奶蛋混合加粉，再打发蛋白！
烤160度左右…不要超160度
好食
好弹性
食了还想食…
“阿胶”核桃芝麻糕
知不知道为什么市场上有些卖的阿胶糕很便宜，因为它就根本不用阿胶也能调出那个味儿😂😂
用料：
250克核桃
500克芝麻
100克黄酒
100克红糖
80克枸杞
200克桂圆
200克麦芽糖
200克红枣
做法：
完整的一张照片还标注了文字，导入后居然显示不了整图，缺失🧐
黄酒和麦芽糖先下锅小火熔化
加红糖继续小火熬出挂旗状
除芝麻所有食材倒入不停的搅拌
搅均匀后倒入芝麻继续搅拌
全部搅拌均匀并粘稠后倒入烤盘
压实
冷却后倒扣出来切块
总觉得摄影技术不够
再来一张，还是没颜值😬
凉拌菜（附自制辣椒油做法）
夏天就是吃各种凉拌菜的时候啦。在外面买凉菜总看到放麻酱，就买了麻酱也试一下啦，感觉放点红油味道会更丰富点儿，又自己烫了辣椒油，总体还不错啦。
用料：
2只油麦菜
适量金针菇
适量豆腐丝
半勺花椒
2勺辣椒面
半勺芝麻
1勺麻酱
1勺蚝油
3勺生抽
1勺醋
3只蒜
6勺菜籽油
做法：
辣椒油做法：
无水的小碗中放入辣椒面，芝麻和花椒，起锅热油，等油热后倒入碗中快速搅拌。
锅中放水，分别金针菇，豆腐丝和油麦菜焯熟，过凉水降温。
蒜瓣剁成蒜蓉，放入蚝油，生抽，麻酱和醋，并加入做好的辣椒油，淋在蔬菜上搅拌均匀即可。
豆花鸡
食物中的上品
用料：
食材：300g鸡翅根、500g嫩豆腐、适量食用油、适量盐、2个青辣椒、1个红辣椒、适量酱油、适量大葱、1个鸡蛋、适量姜汁、适量大蒜、适量青花椒、适量豆瓣酱、适量火锅底料、适量淀粉
做法：
做法：1)鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。2)嫩豆腐一块，静置出水后备用。3)大葱、青红辣椒洗净备用。4)大蒜、姜汁和火锅底料备用。5)鸡翅根剁小块备用。6)剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。7)豆腐用手掰块备用。8)将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。9)青花椒，用水洗净备用。10)将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。11)炒锅放油，下入青花椒炸香。12)然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。13)下入腌制好的鸡肉块，翻炒。14)加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。15)加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。16)豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。17)将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。18)另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。19)再放入葱花，炸香出葱油。20)放入青红辣椒丝翻炒断生。21)将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
老少皆宜青豆鱼丸汤
买了条大头鱼，一鱼两吃，鱼头给娃熬汤做点鱼丸
用料：
一半鱼身（肚皮的那块）
适量盐
半个鱼头
一把青豆
一块姜
适量油
适量水
适量开水
适量红薯粉
做法：
鱼肉（肚皮）这块用刀刮下鱼肉泥，最好顺着鱼刺的方向刮，这样肉容易刮下来，刺也不容易出来，刮好用刀背反复敲打均匀，将小鱼刺打碎
鱼肉泥加适量红薯粉、盐、水，少量鲜酱油抓匀，团成团
生姜切沫
锅里放少量油烧热，鱼头放入煎至金黄，加入适量开水
开大火将汤滚开，加入青豆，熬出奶白色
依次加入小鱼丸，煮熟，青豆煮稍烂煮出清香
加入适量盐调味，出锅开喝，小心烫😂
红枣核桃桂圆馒头
红枣补血、核桃补脑、桂圆补气

加上馒头容易被脾胃虚弱的老人和小孩吸收

秋天用来给家人食补再合适不过啦
用料：
65克桂圆
65克去核红枣
65克核桃
225克水
20克（可减少或不加）糖
4克酵母
10克橄榄油
400克中筋面粉
做法：
一、去核红枣、桂圆肉、核桃各65克，3秒/速度5。
二、建议不要打太碎，像这样的颗粒会比较香。加225克水、20克冰糖粉、10克橄榄油、4克酵母，2分钟/37度/速度2。
三、加入400克中筋面粉，2分钟/揉面键。
四、揉好的面团取出整形。
五、做成自己喜欢的形状。
六、发酵30分钟左右，主锅加600克水，25分钟/varoma/小勺。
七、蒸好后，焖3分钟即可开盖享用！
华夫饼
用料：
160克低筋粉
3个鸡蛋
100克牛奶
40克细砂糖
40克玉米淀粉
4克泡打粉
50克黄油
做法：
准备好所有食材和工具再开始哦
鸡蛋打到碗里，加入白糖搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
把所有粉类混合均匀
倒入上一步混合好的牛奶鸡蛋液，搅拌均匀
黄油隔水融化，倒入面糊中，充分混合
刷油，倒面糊。盖上盖子大概4分钟左右
可以啦
拿出来摆成自己喜欢的样子就可以啦
一口下去都是满足
小宝贝很喜欢😘
我加了酸奶，好吃😋
隔夜炸鸡薯条等油炸食品恢复
炸物什么的夜宵习惯点一堆才有安全感，但其实吃两口就饱了，第二天放进微波炉拿出来就变软软，再炸一遍又太油，终于找到方法！
用料：
隔夜油炸食品
做法：
烤箱180摄氏度 预热。
烤盘铺油纸，炸物平摊。
放进烤箱180度炸鸡12分钟！薯条的话8分钟就好！
炸物恢复脆脆！开吃！
小时候最爱的椰蓉脆皮面包一定要试试
用料：
330克高筋面粉
4克酵母
10克奶粉
20克糖
1个（50克）鸡蛋
175克（±）牛奶
表面椰蓉酱部分
40克椰蓉
1个鸡蛋
30克糖
10克奶粉
70克玉米油
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
满屋飘香的花生酱
这是香甜口味的花生酱，抹面包一流。
用料：
250克花生
20克花生油（可用玉米油替换）
50克细砂糖
1克盐
做法：
花生放入不粘锅小火炒，炒至表面颜色变黄(一定炒成黄黄的打出来才香)
把炒黑的花生挑出不要，去皮
破壁机放入花生，细砂糖，油，盐，选研磨功能（按你自己机子选择）
做好后装瓶保存。
不用提前泡的快手糯米切糕
用料：
300克左右糯米
20克白糖
若干红枣
只捏一丢丢盐
做法：
糯米洗干净后放适量水，微波3分钟，拿出来后翻拌，放糖，再微波3分钟，再拿出来翻拌，根据气味判断一下是否还需要微波。到了部分有一丁点儿夹生，部分不夹生的程度就可以
在5寸戚风模具中铺一层糯米一层枣，枣要多放点才好吃
大火蒸10-15分钟
拿出来，稍微冷却一下铺上食品袋或者保鲜膜，压重物
后来换了哑铃压，效果好多了
一定要压紧实！！边缘有点散的就没有紧实的口感好～
韩式炒年糕
韩国的一种休闲小吃，广受世界各地的欢迎。
用料：
1包年糕条
半个或1个包菜
2根胡萝卜
1颗洋葱
2勺韩国辣酱
1勺糖
做法：
洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎（不用太小）。起锅少许油爆香洋葱。
加入胡萝卜丝。
放入包菜翻炒，可以加一点生抽噢。
另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕。
稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅。
加入两勺韩国辣酱。
加入一勺糖，喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖，可以提鲜噢！
改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，避免粘锅。
然后开大火收汁，收汁的多少也要看个人喜好喽，有人喜欢吃有汤汁，有人喜欢稍微干一点的。
出锅，装盘。
🌻芒果千层蛋糕 （六寸抹茶味）
尝试新作品🌻1⃣️水果夹心可以换，喜欢吃榴莲的就改放榴莲，喜欢水果多点就多放点芒果。一般青芒的个头半个就够了，多了也没事可以顺便做成芒果班戟！2⃣️我口味淡一点，糖分放的适中，爱吃甜的人可以调改一下糖粉；
用料：
6个（一般大小）鸡蛋
140克低筋面粉
20克淀粉
28克糖粉
620克牛奶
28克黄油
500克乳脂淡奶油（馅料）
200～300克芒果肉（馅料）
20克白砂糖（馅料）
5克抹茶粉（装饰）
一张硅油纸
做法：
准备好所有原料大集合，来张全家福😄
1⃣️先将鸡蛋打入盆中，小心一点哟，鸡蛋壳别偷跑进来……（为防止有臭蛋或坏蛋混入其中，可先将鸡蛋打入碗中再倒入盆内）
2⃣️用搅拌棒均匀的打散鸡蛋，人工搅拌就好，用搅拌机打散会因为量太少机器速度太快起泡沫，这样会影响口感。打散混为一色即可；
3⃣️面粉、淀粉（也可不用淀粉）和糖粉用网筛过滤在纯牛奶中，搅拌均匀……
4⃣️将搅拌好的牛奶糊用网筛过滤到鸡蛋液中，搅拌均匀……
5⃣️将融合在一起的牛奶鸡蛋糊过滤一遍，再过滤一遍……（多次过滤可以使千层皮细腻软糯有嚼劲）完成，下面就可以摊千层皮呐
6⃣️千层皮才是个大工程，调控好火候是关键；先将平底不粘锅烧热（最好用小的平底锅🍳，好操作），然后迅速拿起锅浇上一勺牛奶鸡蛋糊，左右晃动使其均匀一层，加热致面层起小气泡时就可起锅揭皮儿啦，越薄越好吃，这样才能堆成“千层”😄（可以准备一块湿抹布，起锅直接放在上面，一冷一热可以很方便的直接用手揭皮儿啦）多练几张就很顺手了，为节省时间直接教了我老公，几张过后他做的可顺溜了
7⃣️揭下来的皮放在准备好的硅油纸上，重复多次就有好多千层皮呐（为美观可以找道具把边角切掉，千层皮别放的太整齐，后面很难撕开）
8⃣️白砂糖加入淡奶油中，用搅拌机搅拌至硬性发泡（人工也可以，练臂力的时候到了😏）一定要硬性发泡，不然会太稀弄的到处都是。
9⃣️将切好的芒果丁倒入搅拌好的奶油中，搅拌均匀。（留出来一点点奶油不放芒果，后期为美观找补用）下面就可以操作最后程序啦
🔟一层千层皮，一层水果奶油，一层千层皮……重复此动作（加油，要有耐心哈）
⏸最后用留下来的奶油找平顶层和侧边，撒上抹茶粉🍵。大功告成！！！放冰箱冷藏两个小时以后就可开吃啦
香芋百合芡实煲
深秋季节的饮食特别要注意，干燥的天气容易引起身体的不适。尽管这时候适合贴秋膘和进补，今天不贴膘也不补，贴个润肺止咳，宁心安神、美容养颜、防癌抗癌、永葆青春活力、防止未老先衰的煲，大家看花眼了咩？反正就是好吃又对身体有益就对了。
用料：
芋头
百合
芡实
牛奶
虾仁
姜片
做法：
芋头切丁和芡实一起，先放在砂锅中加水煮至芋头软熟
倒入牛奶和百合一起煮至牛奶滚开
转小火，倒入剥好壳的虾仁，同时加盐、鸡精等调味
把味道调匀后即可关火
休闲零食-香肠餐包
加入香肠的餐包，除了增加面包的风味和口感，营养也很丰富，做面包我喜欢揉出膜，这样的面包口感相对来说冷热都比较松软可口，喜欢的也可以尝试做做。
用料：
300g面包粉
50g低粉
20g黄油
2g盐
160g牛奶
3g酵母
9根香肠
80g老面
1个鸡蛋
做法：
准备所有食材
面包桶内依次加入牛奶，鸡蛋，盐，白糖，撕入老面后加入粉后把酵母埋入中间
搅拌20分钟后加入黄油再搅拌
搅拌到能拉出膜后盖上发酵
发酵至2倍多
取出排气滚圆后分成约60克坯子盖上保鲜膜后静置15分钟
之后再一次滚圆后擀成橄榄型加入香肠后从下往上卷起
放入烤盘里中间留有空隙
烤盘下面放一碗温水进烤箱二发至二倍大刷上蛋液撒上白芝麻
烤箱180度预热后进入烤箱中层烤15分钟左右即可
很松软的面包
土豆炖南瓜
南瓜清甜；土豆绵软；香菇味道浓郁，口感劲道。没有肉肉，同样可以是重口味美食~~超级下饭~~~~~

其实不用耗油，做纯素的也会非常美味。
用料：
葱南瓜
姜土豆
蒜干香菇
老抽生抽
盐耗油
蔬菜精糖
花椒黑胡椒
干淀粉大料
油
做法：
南瓜去皮切成大块，裹匀干淀粉，入油锅，小火炸至金黄色称出备用。
干香菇泡发，切小块备用；土豆去皮，切大块备用，葱姜蒜切碎备用。
将耗油，生抽，老抽，糖，盐，蔬菜精，黑胡椒粉倒入一个小碗中，倒入少许清水，调成碗汁备用。
开火，锅中倒入底油，放入花椒，大料小火炒香后，将花椒大料箅出。放入香菇，炒至略干，放入葱姜蒜、土豆翻炒，倒入碗汁，炒匀后，放入清水没过土豆。大火烧开后，转小火小火，炖8到10分钟。
土豆熟，放入炸好的南瓜，翻均匀，大火收汁。装盘。
椰蓉馅小餐包
用料：
一、椰蓉馅
30克椰蓉
15克黄油
15克绵白糖
半个鸡蛋
1勺奶粉
二、面包胚
100克牛奶
200克高筋面粉
40克绵白糖
3克酵母
20克鸡蛋
15克黄油
1.6克盐
做法：
第一部分：自制椰蓉馅（1）刚好昨天自制了椰蓉，准备今天来个椰蓉馅。
（2）把所有材料混合在一起，抓匀即可。现在夏天，黄油都不用提前软化，手上温度高，一抓就化。
第二部分：面包胚
1、除黄油外，所有材料倒入玛捷斯，设置揉面6分钟，速度9。只有加入黄油继续揉面2分钟。
2、面团静置20分钟，用擀面杖压平排气，再搓成长条，平均分成6份。
3、六个面团滚圆，包入椰蓉馅，收口，放入汉堡模具。
4、放入烤箱，放在烤架上，下面放一碗水。启动发酵功能，37度1小时，大概这个时候会发到两倍大。
5、取出发好的面团和水，面团胚上面可以刷一点蛋液，撒一些葡萄干，芝麻等点缀。烤箱200度预热结束后，设置180度25分钟。
6、取出烤架上面冷却后装入保鲜盒，这样可以防止风干。
澳洲牛乳蛋糕
种草好久了，感觉会做的都是大神，自己综合了好几个方子，做了三次，摸索出这么一个方子来。该方子是8寸的量，可以用烤戚风的活底模子。
应该底下的戚风蛋糕换成是酥皮，然而，每次做这个都好累，无力再烤酥皮了，（如何形容有多累，做好了都累的不想拍照）用戚风蛋糕代替，偷了个懒。
用料：
克糖
做法：
饼底：奥利奥饼干碎160g、黄油70g
黄油隔水融化，倒入奥利奥碎中，把饼干碎和黄油充分混匀
把混合好的饼干碎倒入模具用刮刀压紧压实在模具底部，作为饼干底，然后放进冰箱冷藏备用
戚风蛋糕：6寸一个
低粉51g、鸡蛋3个、牛奶24g、玉米油24g、细砂糖18g（蛋黄用）、细砂糖36g（蛋白用）可适当减糖
1、蛋黄、18g糖、玉米油、牛奶搅匀，筛入低粉，翻拌
2、蛋白打到鱼眼泡时➕1/3糖、打到浓稠时➕1/3糖、打到有纹路时➕1/3糖
3、1/3打好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再➕1/3翻拌均匀，最后➕1/3翻拌均匀
4、倒入模具，振出气泡
5、烤箱预热，170度35分钟
6、烤至冲高回落拿出，震出热气，倒扣放凉后脱模
7、戚风蛋糕脱模后切两个1/5厚度的薄片，备用，不要太厚
ps：就是普通戚风的做法，不多说了，不懂请搜戚风蛋糕
意大利奶豆腐：
玉米淀粉64g、牛奶140g、淡奶油200g、牛奶400g、细砂糖60g、吉利丁片14g、黄油66g
1、吉利丁片泡冷水备用
2、将淀粉与140g牛奶混合均匀
3、将淡奶油、砂糖、黄油、400g牛奶一起煮沸后关火，倒入淀粉糊后搅拌均匀
4、淀粉糊过筛，温度45度加入吉利丁片搅拌均匀
5、倒入6寸模具，冷冻1小时（时间掌握好，冻得太久了就变硬了，硬了的话拿出来化一下再用）
ps：感觉这个奶豆腐量有点多，导致后期蛋糕过高，可以适当安比例减一下，以前写的方子找不到了，等我减好后再改
糖可以适当减量
卡仕达酱：
牛奶133g、细砂糖26g、蛋黄2个、低粉8g、玉米淀粉5g、黄油7g
1. 蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，玉米淀粉和低筋面粉混合，筛入其中，拌匀
2. 牛奶煮至沸腾后关小火继续加热20秒，立刻倒入蛋黄糊搅拌盆里，一边倒一边不停地搅拌。
3. 将搅拌盆中糊过滤到奶锅中
4. 奶锅放在火上加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠。
PS：加热过程中要不断用刮刀将锅边上的糊刮回锅中
5. 炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀
6. 立刻倒入烤盘或者大点的容器摊平，下面坐一盆冰水使之快速降温。
7. 冷却后盖保鲜膜放入冰箱2-6度层冷藏即可
慕斯糊：
淡奶油：600g、卡仕达酱108g、吉利丁片10-12g、炼乳44g、牛奶96g
1、吉利丁片泡冷水备用
2、淡奶油➕炼乳打发至5-6分，可流动状态，千万别打过了
3、牛奶加热加入卡仕达酱搅拌均匀，45度时倒入吉利丁，搅拌均匀
4、倒入打发的淡奶油搅拌均匀

组合：
从底下到上面依次是：奥利奥底、慕斯一层、戚风蛋糕、慕斯一层、奶豆腐、慕斯一层、戚风蛋糕、慕斯一层、筛上一层奶粉、筛上奥利奥饼干沫图案
ps：每层慕斯放一点即可，把平面盖起来，薄薄的一层，不要太厚，太厚的话后面几层放不下模子就满了，很难看
奶牛图案是我用打印机打出来又抠的洞，也很好用
组合好之后冷藏过夜口味更佳，着急的话可以冷冻一个小时
养生水果茶
用料：
1个苹果
1个柠檬
1个白心火龙果
1个红心火龙果
1个奇异果
1个橙子
1个凤梨
1个梨
做法：
苹果洗完了切薄片放在烘干机烘干，
柠檬
白心火龙果
红火龙果
奇异果
橙子
凤梨
梨
草莓糯米糍
用料：
60克糯米粉
15克玉米淀粉
90克牛奶
20克细砂糖
10克黄油
6个草莓
适量椰蓉
做法：
称好的糯米粉玉米淀粉白砂糖加牛奶混合，加入隔热水融化的黄油搅拌均匀，过一遍筛。
盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入蒸锅，蒸二十分钟左右。
撒点熟糯米粉在案板上，分成六份，然后像包子一样包入草莓，形状整好看点，最后沾上一层椰蓉，对半切开就好啦~
紫薯玫瑰花馒头
用料：
中精面粉400克
紫薯泥200克
牛奶180-185克
糖30克
酵母4克
做法：
紫薯蒸熟捣成泥
全部材料放入面包机搅拌成团
取出面团，尽量揉至光滑
发酵至1.5倍大，拉开成絮状
将发好的面团揉压排气，分割成小份
放入蒸笼醒发15-20分钟
大火蒸15分钟，关火后5分钟开盖取出
银鱼菠菜鸡蛋卷（辅食）
这是我和儿子俩人吃的份量哦(´-ω-`)
用料：
2个鸡蛋
50克鲜银鱼
适量菠菜碎
做法：
鲜银鱼洗净控水后放柠檬片腌制去腥，菠菜叶焯水，切碎
都混合搅拌均匀
摊成鸡蛋卷
因为厚，所以切开后又煎了一下，保证熟透
不开裂的可可蛋糕卷（可可粉版）
可可卷的配方及做法。
因为原味及咖啡味蛋糕卷的制作非常稳定了，小白自信满满的试做了第一次的可可卷，可是在混合蛋白与蛋黄糊后消泡非常严重，成品糕体断裂不能成卷，重新向大厨们学习可可卷，原来两种制作流程根本不一样啊，可可粉必须在加热后才能够稳定不消泡，再也不敢自我膨胀了。此处暂用文字记录制作配方与流程，供大家借鉴，如要看图示的，可参考小白的原味蛋糕卷或咖啡味蛋糕卷的制作。
原味蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/105882109/
咖啡蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/105940385/
（懒人实在不愿拍照片，有心情时补上）
用料：
5个鸡蛋
50克低粉
50克玉米油
55克牛奶
15克可可粉
50克细砂糖
5克淀粉
5滴白醋
1克盐
做法：
称量备物。
低粉+可可粉 1个碗
细砂糖、淀粉（在下面） 1个碗
玉米油 1个盆
牛奶 1个碗
28cm方盘铺好油纸
加热玉米油！！！
油温60~80℃，大概刚刚泛起波纹就停止加热，建议温度计测量。
将面粉与可可粉一起过筛进热油中，手动打蛋器之字法拌匀。
加入牛奶，之字拌匀。
分离鸡蛋。
蛋清入无油无水的盆中；
蛋黄直接放入前面的可可面糊中。
手动打蛋器继续拌匀蛋黄与面糊，使其充分混匀并糊化。
打发蛋白霜。
放入盐与白醋，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡（大弯角）。
预热烤箱，上下155℃。
混合蛋白霜与蛋黄糊。
翻拌+切拌手法分两次混合均匀。
蛋糕糊15cm高倒入蛋糕盘，推平、轻晃，使蛋糕糊均匀布满整个盘面，轻震出大气泡。
放入预热好的烤箱。
上火155℃，下火140℃，9分钟；
上火145℃，下火130℃，19分钟。
共计28分钟。
到时间后立即拿出，并提起边角油纸拿出烤盘，置于晾架，稍凉后制卷。
可爱的卡通凤梨酥
凤梨酥是台湾的一种传统点心，它的外皮是酥酥的，内馅是软软的，有着凤梨的香味，味道是非常好吃。

我还没做过凤梨酥呢，上一次带着宝贝一起在超市里买了一盒凤梨酥来吃，甜甜宝贝特别爱吃，可我却觉得虽然很香，很酥，但是味道太甜了。

我是不太喜欢味道太甜的点心，不过它的外皮真的很好吃，我就想着不如在家里自己也做一做凤梨酥，味道尽量做得不要太甜就可以了！

这一个方子大概可以做6个卡通造型的凤梨酥
用料：
55克黄油
20克糖粉
90克低筋面粉
12克奶粉
色粉
做法：
先把黄油室温软化
盆里筛入糖粉
用打蛋器把黄油和糖粉打发一下
筛入低筋面粉和奶粉
揉成一个面团，盖保鲜膜冷藏变硬更容易做造型
冷藏后，把面团分成6份，一份面团取大部分面团压扁包入凤梨馅料，留下一些面团捏造型，馅料大概一份10克
以小熊维尼为例，搓好身体，捏上耳朵
加入色粉调色贴上去
这是全部做好的凤梨酥，如果太软的话，也可以再放冰箱冷藏一下
长帝烤箱上下火140度烤30分左右
按照自己烤箱的脾气来烤哦
这是烤好后的凤梨酥，摊凉一下
冷却以后，直接用色素笔画上表情即可
很好吃的凤梨酥哦
混烧鱼丸杏鲍菇
突发奇想尝试的一道菜，没想到味道还不错。就是晚上拍片出图太无奈了=。=
用料：
鱼丸
杏鲍菇
姜片
葱花
蚝油
老抽
糖
油
盐
做法：
杏鲍菇洗净，切块
鱼丸稍事冲洗，葱花姜片备好
热锅入油，葱花姜片爆香，放杏鲍菇翻炒，之后放鱼丸翻炒
放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒后加适量水，小火咕嘟~
放盐，收汁儿完毕后出锅即可
丸子乱炖
黄油和洋葱绝配，黄油煎出的洋葱味道非常非常浓郁诱人。
用料：
若干肉丸
1个洋葱（大个）
1根胡萝卜
2个土豆
1小把香菜（芫荽）
一小块黄油
2大勺韩国黄酱
鸡精
高汤（温水）
姜蒜片
做法：
洋葱切丝，胡萝卜切块，土豆切滚刀块备用。
融化一小块黄油，下洋葱丝炒香，炒出香味后放入肉丸，胡萝卜块和土豆块翻炒均匀，再放入姜蒜片。
加高汤或温水，没入所有材料即可，大火烧开，中火煨炖。
放入两大勺韩国黄酱调味，快收汁的时候加入鸡精和香菜碎。
超百搭！自家制无添加杏仁酱
杏仁酱我的最爱，加到多种食物都可以提炼食物自身灵魂的杏仁酱Almond butter。杏仁酱口感吃起来像花生酱，不过含更多维他命E, 肌肤弹性，修复受损细胞，都要靠它。

如果你仔细看超市卖的花生酱成分，就会发现外面卖的都有加植物油和糖。其实自己在家也可以轻松做100%天然的果仁酱，正确地来说不是你做，而是家里料理机帮你做。
用料：
3杯(约420克)杏仁
1茶勺盐
做法：
杏仁和盐混合一起进170度烤箱烤10分钟，烤出杏仁香气，没有烤箱的可用锅炒一下。
把烤好的杏仁放到料理机打碎
根据不同的料理机马达，使用时间会有所不同。不过可以根据下面的多张图可以看出杏仁酱要打到什么时候。我的料理机打了4－6分钟后大概变成这样子：
如果料理机变得很热，你可以暂停一下让料理机温度降下来再继续打。8-10分钟后开始变成酱的形状，不过还要继续：
打了12-14分钟看到杏仁酱稍成液状且有明显光泽的时候就代表完成了：
做好的杏仁酱可以放到密封的容器中。放进冰箱可以储存几周。
自从生命里出现了杏仁酱后，就完全上瘾了，发现杏仁酱可以跟太多食物做好朋友。最简单的吃法当然是大家都知道的涂面包。
杏仁酱夹在椰枣或红枣当中，也意想不到的搭！用点水果或开心果碎点缀，瞬间可以做高大上的派对小吃。
酸奶或燕麦粥上加一些杏仁酱，味道立刻上一个层次。
除此之外，你也可以拌拌面，做做凉菜，或者淋点在沙拉上面当沙拉酱！
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咖喱土豆
用料：
两个土豆
素咖喱粉
半根胡萝卜
两片包心菜叶
适量油
适量盐
做法：
油入热锅,加入咖喱粉,稍搅拌一下
加入去皮且好的土豆、胡萝卜(如图)和切好的包菜，搅拌
加适量盐，加一小碗水，加盖，文火焖约20分钟至土豆烂熟即可
快手班尼迪克蛋Benedict
超简单的做法！五分钟内同时做完两个。下面的用料是做一个的。
用料：
一片培根
一片酸面包（sourdough）或其他面包
一个鸡蛋
1/4个牛油果
一小勺奶油芝士（三文鱼味）
做法：
锅里放一点油一点盐煎鸡蛋，或者锅里有一点水烧开后加蛋做水波蛋
去一个盘子垫上一张厨房纸，把培根放在纸上面在微波炉里叮1分钟左右，到你平时吃的那种程度就可以了
面包放入土司机里烤一下
牛油果切片均匀放到土司上
培根拿出来掰成两半放到有牛油果的吐司上
鸡蛋放到有培根和牛油果的吐司上
奶油芝士加点水和黑胡椒调稀倒在鸡蛋上，完成
爆炒龙虾尾
注意看小贴士！！！！
用料：
1斤龙虾尾
1包麻辣香锅调料
3个青杭椒
3个红杭椒
1头蒜
5片姜
1根葱
半勺十三香
20粒青花椒
适量色拉油
1茶匙白糖
适量克开水
1勺料酒
做法：
蒜切成小块，用油炸成金黄，捞出。
锅中留少许油，大火烧热，下麻辣香锅调料（海底捞，王家渡的都行），炒香。（忘记拍照）
下葱丝，姜片，爆香。（忘记拍照）
下龙虾尾，翻炒几下，烹点料酒。
锅中加入热水，放入十三香，青花椒和一勺白糖，水量没过龙虾尾为宜，大火煮2分钟。
转小火，放入炸好的蒜，青杭椒，红杭椒。
待锅中水量减少，放入喜欢的蔬菜。我放的黄瓜。翻炒一下，出锅。
0失败的手撕黑糖提子吐司（附台湾正版教程）
🍞根据生吐司的方子调整了一下配料，用的直接法，不用中种法汤种法那些相对麻烦的手法，依旧非常绵软、拉丝、好吃，第二三天吃口感也不会变粗糙变硬～
✦后面附了烘焙职人书里原版的黑糖吐司方子～
用料：
500g山茶花高筋粉
45g淡奶油
12g鲜酵母
75g云南黑糖（揉面用）
240g（其中30g热水）水
40g总统无盐黄油
8g盐
60g米酒、烧酒、洋酒都行(泡提子干用)
55g无籽原味葡萄干
20-30g黑糖小块
做法：
提前准备葡萄干和黑糖。我用的台湾葡萄干，黑糖用的云南的黑红糖，你也可以选择冲绳照波间黑糖。
这个葡萄干口味不甜腻质地很硬，我用米酒泡了2个小时，如果是新疆葡萄干水分很大容易泡开的，半小时就可以啦。
黑糖用30g热水融化待用。（这个黑糖挺意外的。我是偶然买来酿黑糖梅子酒的，口感很好，沙沙得质地口感很顺滑，冲开没有任何渣，甜而不腻带焦香有小时候吃的感觉。所以拿来做吐司了。）
除了黄油、盐、酒渍葡萄干和黑糖小块的其他材料都放入。
揉出厚膜。
把软化好的黄油和盐加入面团。
黄油一定要室温软化。黄油和盐加入以后先慢速搅打一分钟融化到面团里。
揉到完全扩展。可以撑出手套膜不破。
温度27度，湿度75，发酵55分钟。
面团发酵到原来的2-2.5倍大。
分割成458g两个面团。其中一份平均分成3个大面团。另一份平均分成4个小面团。（如果你做两个450g的吐司就把458g的面团评论分成3份，得到6个面团揉圆。）
揉圆松弛15分钟。
面团擀成长条，把黑糖块和沥干的葡萄干分段裹入面团。
一定包裹住馅料，自上而下卷起来。盖保鲜膜静置20分钟。
再擀成长条，自上而下卷起来。
450g长方形模具并排放3个卷，10×10×10的方吐司盒放2个卷。
38度，湿度85，发酵60分钟—65分钟。发到8-9分满。盖盖子就8分满。
预热好的烤箱，185度，三能波纹模具长条形吐司烤40分钟。黑盒方吐司烤36分钟。中间盖锡纸纺织上色过深。
如果你不喜欢糖融化得时候流出外面。务必把黑糖包裹在面团里面。
组织细腻
松软酥脆！弹力超好！
手撕一块，劲道弹口儿，外脆内软，不需要切～
烘焙职人吐司书中，台湾原版正宗做法。
有想做这个液种吐司的可以试试呀
简易微波炉披萨
吃货，改变世界~
用料：
克面粉
克酵母
克牛奶
片芝士碎
勺番茄酱
干想吃的食材
做法：
揉面，发酵至2倍大，擀成圆饼
平底锅小火，把底面烙熟
抹番茄酱一勺，放芝士条，香肠，虾，蔬菜，上面再撒上芝士碎（没图，忘记了）
微波炉烤排骨模式，我烤了12分钟~
成品
开吃
椰丝蜜豆卷
用料：
自制蜜红豆
150克糯米粉
150克清水
做法：
清水加入糯米粉中，边加边搅拌至均匀
微波炉高火4分钟，每隔一分钟拿出来，顺一个方向搅拌数圈
取出叮熟的糯米团，用抹了油的保鲜膜包裹
用擀面杖擀成正方形
铺上一层蜜红豆
卷起来
醮上椰丝，切成小块即可
蒜香烤肠披萨
幸福厨房
用料：
100g高筋粉
100克低筋粉
1.5克酵母
3克盐
4克糖
105克水
20克黄油
披萨酱
300g番茄
50-80g洋葱
2g罗勒叶
1勺黑胡椒
1勺砂糖
1勺蕃茄酱
3瓣大蒜
披萨饼
1支蒜香肠
适量洋葱
适量圣女果
适量橄榄油
适量青椒
适量马苏里拉奶酪
做法：
除黄油外所有面团材料混合揉匀，待揉成粗糙面团加入黄油揉至光滑柔软面团。                                 面团分割，6寸分割为145g ，9寸分割180g。      整形至圆型面团后发酵至1.5-2倍大。                     披萨饼底整形：1、玉米粉洒在面板上，先用手掌一边按压一边转圈（同一方向转）。
2、整形手法请看视频。
3、饼底按孔，注意留边。按孔后刷上橄榄油。
披萨酱制作：                                                                1、黄油20g入锅至融化，加入碎蒜、洋葱炒香；2、加入番茄翻炒出汁，加入黑胡椒、罗勒碎、糖、盐、蕃茄酱，（如加牛肉末可同番茄碎一同加入）汁水收干即可。
披萨酱铺均匀，蒜香烤肠、青椒、洋葱圈、圣女果依次铺均匀。
加入马苏里拉奶酪。
烤箱215度烤16分钟。
鸡丝凉面
清爽开胃的鸡丝凉面，面条筋道有口感，在高温天里来上一碗最适合不过了。一直觉得，吃鸡丝凉面不加辣椒总是差点意思！淡黄的面条、翠绿的荷兰豆丝、泛白的鸡丝上淋着红彤彤的辣油。

再把面一拌匀，麻酱的浓稠和青瓜丝的清爽在嘴里碰撞，在辣椒的助攻下，吃上一口岂是一个舒爽了得！
用料：
1把虾子面
100g鸡胸肉
适量荷兰豆
20g辣椒面
3g花椒
3g油
15g白砂糖
30g陈醋
20g老抽
60g姜蒜水
30g芝麻酱
适量花生碎
适量白芝麻
做法：
荷兰豆洗净，撕去两边的筋，切丝
姜、蒜拍碎放进饮用水里备用
把花椒、辣椒面倒在一个耐热的碗里
把油烧至6成热左右（油轻微冒烟），倒在碗里，辣椒油就做好了;把芝麻酱（用少许温水化开），糖，姜蒜水，老抽，陈醋倒在一个碗里一起搅拌均匀
煮一锅开水，鸡肉煮熟捞出
荷兰豆煮熟捞出后下虾子面，煮熟后再捞出
把煮熟的鸡胸肉撕成丝，加拌好的酱和辣椒油搅拌均匀
取一半的虾子面上放一些荷兰豆，加5勺酱和2勺辣椒油拌匀
再放上一些荷兰豆和鸡丝，淋一些辣椒油，撒上花生碎
完成
炸肉丸
记得小时候过年，爸爸一定会煮这个炸肉丸，还会做多一点，吃不完放进冰箱的冷冻室，要吃的时候拿出来炸一下，煮火锅，煮面汤的时候都能放，现在自己也有家了，一到过年就跟着爸爸的做法炸肉丸，我家小孩都爱吃，现在把做法写出来，大家可以跟着做做看很好吃。
用料：
500克绞好的猪肉碎(猪肉馅)
200克花菜
150克红葱头
2粒(中)洋葱
1条(中)胡萝卜
10-12个差不多100克荸荠(马蹄)
2块(中)豆腐
盐，胡椒粉，鸡精粉各少许
500-1000毫升油(用来炸肉丸的)
做法：
准备所有材料，花菜切小块，胡萝卜，红葱头，洋葱，荸荠去皮备用。
猪肉馅加入少许盐，胡椒粉，鸡精粉拌匀腌制半小时备用。
除了豆腐把所有材料切碎备用。
把腌好的猪肉馅放进深一点的盆里，加入切碎的所有材料。
用手把豆腐捏碎。
加入3汤匙番薯粉，适量的面粉，面粉不能一次加太多，要一边搅拌一边慢慢的加入。
搅拌均匀，用汤匙挖起来成圆形状，不会散开就可以了。
锅里放油烧开。
拿个小碗放水，用手拿点肉馅，轻轻的从母指食指的虎口挤出来，汤匙沾一下水挖下来放进油锅里。
用勺子不停的转动，防止肉丸粘在一起。
炸到这样的时候捞出来，不用炸到金黄色还要复炸。
把全部肉丸捞出来放一边备用。
锅里的油大火烧开，把肉丸放进去炸一下，不能炸太久捞出来完成。
生姜蜂蜜茶
因为喜欢吃凉的，所以做了这款生姜蜂蜜茶驱驱寒。苦逼的上班狗，没办法在办公室里烧啊煮的，这款茶比较方便，做好了放在家里冰箱，每天早上出门拿我女儿的便携奶粉盒装上一点，到办公室冲上热水就可以喝了。
用料：
360g新鲜生姜
蜂蜜
五六颗（小颗）冰糖
做法：
做法一：生姜洗净去皮切细丝，放进小锅里加一点点清水，煮开后转小火，加一点点冰糖熬煮25分钟。煮好的姜茶晾凉，加入蜂蜜，装密封罐冷藏保存。
做法二：生姜洗净去皮切细丝，放进密封罐，加蜂蜜进去，用筷子释放气泡，蜂蜜要严严实实地淹没生姜。浸泡一周后蜂蜜会变稀薄些，因为吸收了生姜里的水分。冷藏保存。
绿豆百合汤
适逢三伏天，总想着吃点清新的东西解解暑热。说到清新，大家都会不约而同地想到一种东西，那就是绿豆。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。所以，绿豆就成了我们夏日解暑的美食宠儿。绿豆消暑美食有这么多，而小编最钟爱的就是绿豆百合汤，因为喝汤才是最满足的呀~不仅能消暑解渴，还能吃上汤料呢~小编今天就教教大家怎么用拓璞DK342迷你旅行养生壶，做出一款消暑解热的绿豆美食吧！
用料：
30克绿豆
10-15克新鲜百合
400毫升水
10克冰糖
做法：
脱皮绿豆清洗干净后用400ML水浸泡半小时，如果是绿豆的话需要浸泡1小时。百合清洗干净。
将浸泡好的脱皮绿豆和清水倒进养生壶。
选择养生壶的沸水模式，一键快捷熬煮绿豆。
养生壶工作结束后，将自动进入保温状态，30分钟后，绿豆汤便闷制完成。智能控温技术，让你更省心。
加入冰糖。
加入百合，若想追求更绵软的口感，可以盖上壶盖，再闷10-15分钟~
盛出即可。夏天的话，放进冰箱冷藏后口感更清爽~~~
凤梨🍍破壁麦仁花生杏仁露
养生提示
🌿花生含有丰富丰富的蛋白质、及维生素等营养成分，具有促生长、抗衰老、止血造血等功效。
🌿杏仁具有止咳润肺、降低胆固醇抗肿瘤等功效，🉑️预防心脏病和多种慢性疾病。
🌿麦仁🉑️缓解便秘、提高免疫力和预防中风
用料：
40克花生
20克杏仁
30克麦仁
800克水
少许冰糖
做法：
食材洗净
料理杯不放滤网和豆罩。将除冰糖外的食材全部放入破壁机料理杯中，选择五谷键。17分钟左右，烹饪完成，打开投料孔，放入冰糖，选择果汁冰沙键1分钟进行破壁。
水龙头🚰接出来就可以饮用了。
细腻香浓，口感顺滑无渣。
配上一块鹅妈妈锅烤的香嫩的蛋糕🍰，这样的早餐，你喜欢吗💕
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凉拌蕨根粉
做健康美味素食
用料：
蕨根粉
青红椒粒
自发绿豆芽
橄榄油
有机酱油
老陈醋
辣椒酱
龙舌兰糖
盐
做法：
准备食材
蕨根粉先用温开水泡软，然后放入开水中煮4~5分钟无硬芯。
煮熟的蕨根粉立刻冲凉水后沥干水分。
准备一个小碗，依次放入橄榄油、有机酱油、老陈醋、辣椒酱、龙舌兰糖、盐拌匀。
蕨根粉装入深盘，摆上豆芽、青红椒粒、把调好的酱汁淋上去拌匀。
一道凉拌蕨根粉就大功告成了，是不是很简单？
沙拉菜和食用花 | 这些花花草草你会用吗？
不知从什么时候开始流行起吃沙拉
沙拉貌似成为了一种健康的主流
大家都以为沙拉就是 
菜菜菜
其实沙拉可以等同于我们的凉拌菜
里面也可以有面包啊肉类什么的
真的不仅仅有菜啦
不过我们今天介绍的的确是沙拉中常使用的生菜
还有
可食用花喲
​
用料：
适量沙拉菜
适量食用花
少许好心情
做法：
也称为球生菜，莴苣属菊科。通常用来凉拌。质地较柔软，生脆。
也称胡瓜、王瓜、刺瓜、黄瓜。青瓜为葫芦科植物，相比我们普通的黄瓜，质地更松脆些。
是一种叶菜。紫红色的叶子上有白色的纹路，生吃味苦，但用橄榄油烤制之后，会变得醇香可口。
叶片曲卷根部呈绿色，紫边的地方会清脆些，也有些许苦涩。
叶片松散，多汁而脆。
菊科菊属植物的一种，叶片较松散，味道有些刺激，可以作为沙拉、或者进行炒食。
质地更硬脆些，一样适合包肉食用以及制作沙拉。
属于十字花科，芝麻菜属。叶子较松散，是羽状分布。在西餐的运用很广泛，除了沙拉，有时候也会作为三明治配菜或者菜品摆设噢。
也称为比利时菊苣，有红白之分。很像被削尖的娃娃菜。茎部会比较肥厚。除了做沙拉，用来烤制也非常合适。
叶子可爱的椭圆形，较有光泽、叶片比较厚，质地也很柔软，带点甜脆。
叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。也分红、绿两种。原产地据说是欧洲地中海沿岸。除了沙拉，包肉吃也不错。
里面分别有：黄地菊、海棠、夏槿、石竹花、鼠尾草、铜钱草、红梗菜苗。
尖椒芽菜烧排骨
作为配料の尖椒和芽菜、比排骨还下饭：）
用料：
700g排骨
10根尖椒
80g碎芽菜
适量姜蒜香葱料酒糖酱油五香粉
一坨番茄酱
做法：
用“适量”那一栏的佐料把排骨腌一个小时
少量油爆香姜蒜，把腌好的排骨放入炒变色，捞出放一边。
把尖椒、芽菜、番茄酱依次放入炒香，放入排骨翻炒，加入适量热水，焖烧二十分钟左右。
鸡馅香汤面
用料：
300克鸡肉
8两新鲜湿面条
2大朵（如果用干香菇用3~4朵泡发）香菇
40克小葱
40克味极鲜酱油
2克胡椒粉
2~3片生姜
5克盐
20克（最好用猪油）食用油
做法：
一只笨鸡用刀将鸡胸和鸡腿等肉厚的地方的肉连皮剔下来，也可以用买来的现成的鸡腿剃肉，不要单用买来的鸡胸肉，没有皮而且肉质发柴
将剔下来的鸡肉切成指甲状大小的肉片
将香菇切成碎丁，葱切成末、生姜切成细细的姜蓉
将切好的肉片和香菇、葱末、姜蓉都放入大碗中放入食用油、酱油、胡椒粉、盐搅拌上劲
将拌好的鸡肉馅分别装入3~4个碗中，压平
倒满鸡骨或者棒骨、排骨汤，没有高汤的可以直接加凉开水，千万不要倒入沸水
将装好的碗放入蒸锅中，大火烧开，中火蒸40分钟即可关火
蒸汽太重没拍好。吃的时候将面条煮熟捞出，倒入一碗鸡馅香汤，然后撒上葱花或者香菜，在上面浇上辣椒油或者熟猪油即可，味道非常的鲜美
冬阴功汤
我这个冬阴功相对比较简单，味道比较清淡。
用料：
1个洋葱
3片南姜
适量（必有）鱼露
2只小米辣
2个番茄
适量草菇
8只大头虾（泰国虾）
适量椰浆
适量冬阴功酱
2只鲜鱿鱼
适量盐
做法：
洗净切好备用，番茄因为不要切太小，一分4就可以。
我用这个冬阴功酱
热油爆爆姜，然后下大头虾煎香捞起备用，不用洗锅，然后下番茄炒香后倒入开水，
倒入开水后煮一会后放入适量的冬阴功酱，调好味道后放入洋葱，鱿鱼，尖椒，还有虾，煮沸，大概煮8分钟，之后放入草菇再煮5分钟左右，放盐和鱼露调味，关火前淋上椰浆，拌匀即可。
超简单砂锅三杯鸡
一道简简单单的菜谱，却喝完了家里一整箱牛栏山二锅头！每次吃完大呼过瘾！准备材料只要5分钟就能做出一顿极其美味的肉菜，大家快来学学啊！！绝对简单！
用料：
适量，我家10个鸡翅中
一大勺白酒
4-5块冰糖
适量自然鲜酱油
做法：
洗干净鸡翅，并用小刀拉开，方便腌制入味，放入砂锅中！最好是砂锅！
加入4-5块冰糖（我家10个鸡翅，味道刚刚好），加入一大勺白酒（什么白酒都可，只要能喝的就行），加入适量酱油（看个人喜好，喜欢咸一点都多加，淡一点就少加）腌制1-2小时！一点水都不用加！！不用加水！！
开中火，大约5-6翻一次面，然后在等2分钟左右，只要筷子能毫不费力穿过鸡翅就熟啦，出锅开吃！
自制奶酪
用料：
2盒伊利250ml纯牛奶
半个柠檬
半勺食盐
做法：
煮
加柠檬
加盐
过滤，冷却
成品
豆乳酱
早上为了不浪费吃剩的豆浆，花生浆，各种五谷杂粮浆。
全都拿去做面包和馅料吧。＠_＠
用料：
2个鸡蛋
100毫升豆浆
40克细砂糖
35克植物油
50克玉米粉
25克椰蓉
5滴柠檬汁去腥
做法：
鸡蛋和糖搅拌机打均匀，2分钟
全部混合打均匀2分钟
上蒸锅10分钟左右，2分钟左右锅底搅拌一次，最后几分钟不断搅拌，时间越久越稠。
面包🍞馅
菌菇冬笋麦穗包
可还记得曾经吃过的沙县蒸饺
记忆中
不是忘不了那个味道
而是
忘不了那蒸饺的形状
如今
有一种包子
它叫麦穗包

又让我有了满满的回忆
用料：
菌菇冬笋馅材料 干香菇 干木耳 杏鲍菇 冬笋 五香豆腐干 植物油 酱油 生抽 芝麻油 糖 白胡椒粉
麦穗包材料 面粉500克 温水260克 酵母4克 糖2克
做法：
香菇和木耳事先用温水泡发，然后所有馅料食材分别切碎（也可用食物处理器来做这一步），接下来锅烧热放入适量的植物油，先将香菇煎出香味，接着放入杏鲍菇煎出香味，接着放入香干、冬笋和黑木耳，最后放入酱油、生抽、糖、白胡椒粉调味，待凉后放入芝麻油提香。（馅料的比例为香菇:木耳：杏鲍菇：冬笋：五香豆腐干=
5:
5:1:1:
5）（酱油：生抽=1:2）调味先少量加入，待尝味道后再酌情添加。
酵母先用100克温水化开静置片刻，面粉中加入糖拌匀，将剩余的160克温水和化开的酵母水倒入面粉，搅拌成絮状在反复揉成光滑的面团，盖湿布室温发酵至1~1.5倍大小，然后再次揉匀分成每隔35克左右的小面团，然后擀成中间略厚边缘薄的圆形面团。
右手呈窝状托起圆形面团，放入1勺馅料轻轻压实，左手先选一个点捏紧（大约
5cm），接着先是像左边粘
5cm，再是右边，这样来回大概捏13~14下收口。
包子全部包好以后，静置醒发30分钟，然后上锅蒸，热水上锅蒸12分钟后关火在焖3分钟即可。
大白胖子戗面馒头
缩了认真做就认真做的馒头！！！
用料：
200高筋面粉
50低筋面粉
125水
3酵母
17白糖
做法：
水加温融化酵母后倒入面粉和糖的混合好之后的盆中搅拌均匀揉成一坨盖上盖子醒发
醒发到两倍后 拿出来揉揉 一直揉到光滑后擀面杖擀开 撒上低筋面粉 左边对折一次再右边对折一次翻个面再次擀开撒面粉再对折 一直重复 知道面团结实光滑即可
揪成小剂子 揉成圆形后二次醒发十分钟 戳一下马上能弹回来没痕迹就可以上锅蒸了
冷水上锅水开后蒸15~20分钟 焖2分钟 就等着吃大白胖馒头了
凉拌鸡丝，这样做鸡肉不柴（懒人版）
有时候叫轻食外卖，鸡胸肉会很柴，难下咽。下班回家做一道凉拌鸡丝，鸡肉鲜嫩，汤汁浓厚，非常下饭。
用料：
2块鸡胸肉
若干瓣大蒜
若干片姜
8个辣椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
准备好鸡胸肉与青红椒丝，鸡胸肉用刀拍一拍，片成两块薄片，然后用玉米淀粉、黑胡椒粉、料酒腌30分钟。
冷水下锅，锅里放八角、香叶、花椒、一截大葱，放入鸡胸肉，盖盖子，大火煮，用筷子能戳过即可。
准备一盆冰水，煮透的鸡胸肉捞出放凉水中。（若用筷子试探是否煮熟把握不准，可在凉水中撕开看看，若生的赶紧放锅里稍稍煮一下）
不烫手就可以撕了，撕成这样的条状。
热锅烧油，放入豆瓣酱、大蒜、青红椒翻炒断生，倒入生抽、老抽、耗油、小碗水煮开。
倒入鸡丝翻炒均匀
好看好吃，还容易做
下饭菜
马蹄草莓球
这回就做个纯素开胃的小甜点——马蹄草莓球，不过是有点费时的一道小点，而且操作起来有点小难度，掌握不好力道就散了团，呵呵！
这道小点得到了某人的大大赞扬，嘿嘿，相信小朋友肯定也爱吃哟！
用料：
15个左右马蹄
半个鸡蛋
1-2大勺面粉
2大勺淀粉
适量糖
30克面粉
1个鸡蛋
20克面包糠
随意草莓酱
做法：
马蹄削去皮
切片切丝再切成细碎粒后装入碗中
加入余下的A料
用筷子顺一个方向拌匀，适当多搅拌几分钟
用手抓起适量马蹄碎团成团，可以用左右手掌心抛甩十几下，排出里面的空气，尽量团圆团实点，团好整齐码放在盘中
另取一个小盘装入B料面粉，将马蹄球周身沾一层面粉
接着粘一层蛋液
再裹一层面包糠
锅入油烧四五成热，小火将马蹄球表面炸棕黄，吃时蘸些草莓酱