xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
在家做米其林星级牛排（教你做百香草罗勒叶酱汁）
牛排人人都可以做，如何做到星级口感，人人称赞的五星级酒店酱汁，细节有讲究！
用料：
1块牛排
20克黄油
1瓶黑胡椒粉
10-20克盐
7-8棵百香草
7-8棵罗勒叶
几片香草
1/3个洋葱
1瓶橄榄油
4-5颗蒜头
1个西红柿
2根芦笋
做法：
牛肉在冰箱的冰鲜层取出，提前2-3小时解冻。如果放过在急冻，需要5-6小时。解冻后擦干水份，撒盐，如固体盐最好，此时因肉质和盐接触，会释放出水份，厨房纸再擦干。
等待解冻的同时，我们做酱汁，洋葱，切小碎块，洋葱+百香草+罗勒草（也叫巴西利亚草）+橄榄油20克+红酒醋5-10克+盐，搅拌机搅拌（食物料理机最佳）取出后如太干，再加红酒醋和橄榄油。自己记得尝尝味道，适度再加醋。
准备配菜，西红柿对半切块，芦笋切断，蒜等。如图，牛排放盐后排水ing
配菜准备好
解冻后，牛排下锅前10分钟，上下都淋上橄榄油，胡椒粉。（胡椒粉有些人喜欢煎时放，遇热比较均匀，看个人喜好），我先放一点点，期间再加一点点。
大火热锅5分钟，敲黑板说【重点】：放入牛排后铁夹按压5秒（让牛排另一面平整受热），第一面2分钟！
反面，转中大火，还是2分钟，起锅。起锅前，双边煎炸5秒即可。
放盘静置牛排8-10分钟，让肉内部热传递。再热锅，中火，放入黄油，放入蒜头，百香草，牛排一面各30秒，【重点】过程里勺子勺起油汁浇淋牛肉表面。牛排即可起锅，摆盘静置3-5分钟。
起锅后，用剩下的油中小火煮配菜。撒点盐和胡椒粉，2-3分钟，闻到青菜味道即可上桌。
摆盘，上菜。
煮奶茶
一直怀念儿时茶馆里的早餐，一杯热腾腾的奶茶加一个酥饼，那是的奶茶是一杯开心加一个红茶包和两匙炼乳，但酥饼却是玩烘焙这么多年也始终不知道怎么做的……
因为喜欢牛奶，家里的各品牌纯牛奶一直囤着不少，就直接用牛奶煮红茶吧
用料：
1升纯牛奶
3匙川宁红茶粉
适量糖
做法：
将牛奶倒入奶锅（懒得拿奶锅，直接康宁玻璃锅），加入红茶末，小火煮开（边搅拌边煮）
煮至牛奶微开即马上停火过滤
按个人喜好调入砂糖或黄糖即可！喜欢喝冻奶茶的可以多煮点放冰箱里冷藏喝。
奶油蛋糕
用料：
蛋糕胚
淡奶油
做法：
只是开个菜单放放自己那些难看的作品
大家一起来
糯米甜酒酿
鸡蛋甜酒是南方女人坐月子必备的神器，生二宝前特地去跟老人们学了，做是做成了，但是二宝出生后就没在做过，月子里喝的甜酒都是婆婆买的，感觉白学了。😂
用料：
500克糯米
一颗甜酒曲
适量温水
做法：
糯米饭煮熟晾凉（👆上图是添加了酒曲的，糯米饭🍚没拍照片😄）不要图方便从外面买熟的糯米饭，外面买的糯米饭为了蒸出来粒粒晶莹会事先加入食用油再蒸。要做甜酒就要这种零添加的。
这是甜酒曲，酒曲分两种一种是酿酒的，另一种是制甜酒的，买的时候可以问一下店家。有的超市也有卖，是粉状的，用的话可以按说明书。我用了一粒酒曲碾碎，加入少许温开水中，微温就好。加入温开水可以让酒曲和米饭拌得更均匀，做出来的甜酒水分也足，好吃。（水不易加多，一斤米加大半个一次性杯就好。）
搅拌的时候做，最好带上一次性手套，尽量使其拌得更均匀。
放入一个可以透气的锅中，也有的说要封得严严实实的，但是我买酒曲的时候，卖酒曲的阿姨一再强调不能盖盖子。为此我也甚是纠结，最后还是选择盖上一个可以透气的盖子。
48小时后，甜酒酿就做成了。
柠香橙味布丁
用料：
骑士橙汁 300ml柠檬 6个
细砂糖 75 g水 200ml
柠檬汁20ml吉利丁粉 10g
装饰部分：
杏仁片 若干
做法：
水平地切去柠檬上部的三分一，在切口3mm处，两端各切出切线
两端切口不要切断将两端提起来
用水果刀将果肉挖出，果皮备用
将新鲜骑士橙榨成果汁取300ml
将吉利丁粉和细砂糖混合拌匀
将水加热至锅边缘出现小气泡煮沸时离火，边以打蛋器搅动边将吉利丁粉和细砂糖以少量逐次的方式加入拌匀
在盆中倒入橙汁，以打蛋器边搅拌边加入融化了吉利丁粉和细砂糖的水，再加入柠檬汁，搅拌均匀
将制作好的液体倒入柠檬果皮中，放入冰箱冷藏室2小时以上即可
用杏仁片装饰
在切出的提把处，打上蝴蝶结
家常大盘鸡，鲜香麻辣很下饭！
石家庄有胡氏大盘鸡，一直很喜欢吃，自己想学着做，省不少钱呢哈哈
用料：
750克鸡块
2-3个土豆
2个青椒
1瓶啤酒
1把干辣椒
1根大葱
半头大蒜
适量姜
1个草果
2个八角
2块桂皮
3片香叶
10-15粒花椒
适量花生油
适量糖
适量盐
适量老抽
适量料酒
做法：
第一步，鸡肉处理。我自己不太会处理整鸡。可以在菜市场分割鸡档口买2-3个鸡大腿，让师傅剁成大块。起汤锅水烧开后，加入料酒，两片姜，几粒花椒，放入鸡肉焯水1分钟撇掉浮沫捞出。在一旁控干。
配菜处理。土豆去皮切块，青椒去蒂撕成片，有彩椒更好看。
配料处理。干辣椒洗净提前泡热水控干。我这次淘宝的新疆的辣皮子，应该更正宗更香吧。大葱切段，生姜切片，大蒜去皮，草果1个，香叶3片，桂皮两块，八角2个，花椒10-15粒。放到一个小碗中。
炒糖色，锅内放入油，油比平时炒菜要多一些，后面土豆也是吸油的。一定要小火，加入几勺白砂糖翻炒。待糖融化起沫，放入焯好的鸡肉。快速翻炒使上色均匀，可加入少许老抽提色。
调整到大火。加入碗中所有配料一起翻炒。炒到辣椒鲜红色，加入三小勺盐。倒入一瓶啤酒，我喜欢用度数稍微高一点的，比较香吧。
煮2-3分钟，加入土豆，刚好浸没在汤汁中。如果汤汁不够，我会再加啤酒，当然也可以加水。加盖煮5-10分钟，揭盖尝一下咸淡，看一下汤汁，适当调整。加入青椒再加盖1-2分钟，最后放点鸡精。
关火装盘，最后可以撒上点香葱、白芝麻、烧烤孜然。
‼️零失败馄饨‼️附上馅的做法，嫩嫩的很好吃）
用料：
160g瘦肉
1/3个鸡蛋
5g生抽
2g蚝油
2g麻油
5g猪油
2g盐
5g色拉油
泡水生姜3片葱花适量，花椒5粒温水30g
做法：
生姜3片花椒5粒葱花适量温水30克，提前泡好备用。
制作过程：生抽+蚝油+色拉油+麻油+猪油+盐搅拌均匀备用
猪肉切碎+葱花水+搅匀的调味料，直接放入料理机打成泥，倒入碗中+1/3鸡蛋用筷子🥢一个方向搅拌均匀
取一张馄饨皮加入适量馅，随便怎么捏都可以，锅中加入水放适量盐煮开，下馄饨漂浮起来即可捞出入碗（碗里+紫菜+虾皮+适量生抽+煮开的清水备用）美味的馄饨即可食用了
抹茶香蕉奶昔
姐姐从日本带回了星巴克抹茶VIA，当然要好好玩一玩。
速溶装17g一包，不过里面加了糖，不知道还有没有其他原料。
抹茶粉8g左右可以接受，甜味剂的话我觉得有香蕉就够了。
素食的朋友可以把牛奶换成豆乳180ml，试过了一样非常好喝。
用料：
1条星巴克抹茶VIA（可用抹茶粉加甜味剂）
1根香蕉
180ml牛奶
做法：
香蕉去皮切小块，放冰箱冷冻室2h，冻透香蕉可使奶昔口感更绵密。
将香蕉块，抹茶VIA，牛奶或豆乳放入搅拌机，搅打至黏稠。
倒入你喜欢的杯子！来一口吧！
蛤蜊小白菜汤
用料：
蛤蜊
小白菜或者油菜
做法：
少油清炒小白菜
菜软后倒水中火烧开
入蛤蜊烧至开口即可
咸肉菜饭
自家腌制的咸肉，味道棒棒哒！
用料：
适量咸肉
1根香肠
适量米饭
鸡毛菜
鲜肉
做法：
咸肉用水洗干净，然后用热水烫，焯水的话自己家腌制的味道很容易就淡了，所以我喜欢开水烫，烫过后切丁。然后放油下锅炒熟。
米洗干净之后，把炒过的鲜肉和咸肉一起倒进电饭煲，按煮饭模式。
在等待期间把鸡毛菜切碎放入油锅炒。
打开盖子看看，米饭蒸到没有水了，把菜放进去搅匀，随后放上香肠，香肠也叫风干肠的。盖上电饭煲，等待米饭煮好就可以吃了。很香，尤其是放过香肠。
宝宝午餐肉
用料：
200g猪里脊
1个鸡蛋
两颗葱
少量淀粉
适量面粉
少量油
做法：
猪里脊浸泡半天去血水，期间多换几次水。用搅拌棒搅成肉泥
鸡蛋敲开只取蛋黄（吃过全蛋的宝宝可以加整个蛋）
葱洗净剪成葱花
猪肉糜中加入蛋黄，搅拌均匀，撒入葱花
淀粉加一点水拌匀，倒入拌好的肉糜中，继续搅拌
适量撒入面粉，继续搅拌
取干净无水方形玻璃碗，底部侧面薄薄刷一层油，我用的是黑芝麻油
将搅拌好的肉糜装入方碗中，用勺背刮平
碗上盖一层保鲜膜，水烧开后，大火蒸35分钟
出锅，冷却倒扣
切片，多余的可以冷冻起来，下次拿出来蒸一下再吃
切条，可以让宝宝自己抓着吃，锻炼手指精细动作
教你5块钱成本做冰糖葫芦
用料：
克冰糖
克水
根竹签
6个千禧果
6个金桔
6个大枣
做法：
把水果全部去蒂，然后洗干净
把水果用竹签串起来，香蕉是来客串的哈哈哈，一串4个差不多就够了
然后锅里加入冰糖和适量水，中途不要搅和，一直用小火慢慢煮冰糖，直到糖水变黄，变粘稠后就可以直接淋在水果串上了
好啦可以开吃啦，我个人觉得金桔比山楂好吃，哈哈哈，大家还可以串其他自己喜欢的水果呢，吃不完的可以这样用保鲜膜包好哦。
20分钟速成无水脆皮鸭腿
还在上学的时候，每天我放学回家，基本上妈妈都做好了香喷喷的晚饭，只要我洗好手就可以上桌吃热乎的，我一度认为这就是晚餐的常态。等结婚后才发现，这种状态好难做到。由于跟熊先生下班时间一致，到家的点儿也差不多，还经常加班，难以准时回家，所以又快又好的做晚餐就成了我的追求，今天这道脆皮鸭腿就是这样一道两全其美的快手菜~把鸭腿跟饭蒸上，去收拾一个青菜炒好，20分钟后，鸭腿和饭也蒸好了，饭浸润了鸭腿的汤汁咸香可口，鸭腿再取出放入空气炸锅镀一层脆皮，不到半个小时，一荤一素的营养晚餐就做好了~得儿意的笑~~
用料：
2只鸭腿
2勺料酒
3勺酱油
10片姜
花椒
生姜粉
黑胡椒粉
盐
糖
做法：
鸭腿洗净，用牙签在皮上扎洞，一来为了好入味，二来为了不让鸭皮在之后的烹制过程中缩在一起
姜片、料酒、花椒、黑胡椒粉、生姜粉、糖、盐、酱油把鸭腿抹匀
盖保鲜膜放入冰箱腌制一夜
晚上回家正好把米淘好放入电饭煲里，上面放有洞的蒸屉，这样一会儿蒸鸭腿出来的汤汁就可以浸润到米粒中，把姜盖在鸭腿表面，我家用的格兰仕的电饭煲，快煮程序20分钟搞定
蒸好的鸭腿取出
空气炸锅下垫锡纸（等下就看到有多少油了= =）鸭腿摆在中间，什么都不用放，180度，6分钟
看，鸭腿的油都逼出来了！锅底下还漏了一些，从锡纸边上溜出去的=。=
吸收了鸭腿汤汁的米饭，颗粒饱满，鲜香可口，油光水滑
拌了一点前两天做的鸡肉松在里面，好吃极了~~
开动吧~~
抹茶草莓冻芝士蛋糕
对于慕斯蛋糕，各种材料我都不会算的太精细，奶油或者芝士增减个几十克并不会对最终成品影响太大。如果严格遵循菜谱可能会有少量的食材剩余，扔在冰箱角落容易遗忘以至造成浪费。
用料：
饼底
100克消化饼干
50克黄油
慕斯蛋糕
250克奶油奶酪
200克淡奶油
100克糖
10克吉列丁片
10克抹茶粉
30克牛奶
30克热水
500克草莓
做法：
消化饼干碾成碎，黄油隔水加热到完全融化。
完全混合后放到模具中压紧压平。放冰箱冷藏备用。
淡奶油加糖打到八分发放冰箱备用。
吉列丁片泡冷水软化后挤干，放入牛奶中隔水加热到完全融化。一直保持温度避免再次凝固。
抹茶粉加热水混合成糊备用。
奶油奶酪隔热水软化，用刮刀拌匀。
抹抹茶糊加入到奶油奶酪中，用打蛋器打至顺滑，再加入吉列丁液搅拌均匀。
将抹茶芝士糊倒到淡奶油中混合均匀。
取出饼底，沿着模具壁放一圈草莓。
倒入一半的糊，再放一层草莓，最后倒入全部慕斯糊。
冰箱冷藏2小时以上，用热毛巾捂暖或者用吹风机吹下边缘，脱模后装饰就OK啦。
醋熘白菜
这个醋熘白菜，“醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，醋与糖结合，使白菜酸甜爽，绝对是一道好吃又营养的下饭菜。而且白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，但脂肪含量却极低，无机盐和维生素含量丰富，是祛脂减肥的理想菜肴，美眉们可一定要多吃啊！
用料：
约5、6片大白菜梆
干辣椒
葱花
油
醋
酱油
白糖
盐
香油
做法：
白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿
锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香
然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟
依次烹入醋
烹入酱油
烹入白糖
白菜片开始变软时，加入盐调味
白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡
最后淋入香油，翻炒均匀即可
羽衣甘蓝巧克力酸奶软曲奇（无麸质）
和之前的纯健康巧克力曲奇几乎是一样的。只是多加了一些羽衣甘蓝，增加一些营养。这款曲奇打破传统曲奇的口感。非常软，甚至拿的时候不注意会断开，但是如此美味，让人想象不到是如此健康食物。无油，无麸质，也成为了下午茶，或早上锻炼前后的常备军。香醇可可的苦中，又带着甜，多吃几片也完全无负担。
用料：
3片羽衣甘蓝
1餐勺法芙娜可可粉
100ml无糖酸奶
1/2勺椰子糖
1餐勺杏仁粉
1/4小勺小苏打
1/2小勺泡打粉
适量黑巧克力豆
适量香草精
做法：
所有材料料理机混合。
没有料理机就先将羽衣甘蓝切成蓉。然后混合其余材料。

用勺子舀起一块，然后勺背沾水压扁曲奇面团，撒上黑巧克力豆。

预热烤箱185度，9-12分钟。我觉得9分钟是个不错的时间。如果想要干一点就久一点。但是随便多久都不会是脆的，硬的。
快手蛋奶素生酮香菜杏鲍菇素丸子/饼（附营养素）
杏鲍菇让饼有了肉的嚼劲 吓了素食狗一哆嗦
油多就是炸丸子 油少就是煎饼
用料：
3个鸡蛋
30克杏仁粉
6克车前子壳粉
30克香菜
1勺酱油
1勺五香粉
1勺孜然粉
1勺花椒粉
1勺辣椒碎
15克油（煎）
1个杏鲍菇
做法：
鸡蛋打散，先放杏仁粉，搅匀，再放车前子壳粉，搅匀。
杏鲍菇竖着切成片，再成条，再横切成粒。（小拇指指甲盖大小）放进鸡蛋糊，搅匀。
调料都放进去，放切碎的香菜，搅匀成糊。（干湿程度大概是没有液体感，一挖一坨）
不粘平底锅放油，油热以后（筷子蘸一下面糊放油里有冒一点泡泡）把混合物放进去。（煎就用勺压平，炸就一勺一勺放）
中小火，表面干了就翻面或出锅。（油炸注意别太大火）
芹菜豆干笋丝肉丝
用料：
根芹菜
做法：
放油，肉丝爆一爆
放芹菜、笋丝，炒扁
放豆干、肉丝，盐、糖，加水，焖熟
鸡蛋虾仁炒玉米西蓝花
前天刷到抖音上的一位小姐姐的视频，看着好有食欲，后来找到她的食谱，于是今天就开动了……
用料：
大概400克新鲜虾
1朵西兰花
适量盐
适量黑胡椒
50~100ml牛奶
2个鸡蛋
适量油
两根蟹棒
1根玉米
做法：
新鲜虾去虾线和虾脑
烫好去壳，剥成虾仁备用
玉米粒煮熟备用
西蓝花烫熟备用
两个鸡蛋加入牛奶（炒出来比较嫩）加适量的盐调味搅匀
热锅加少许油（微博上小姐姐放的是黄油，因个人不喜欢那味道就加平时的油），炒熟装碟备用
西蓝花，玉米倒入锅里炒干水分，加入两根撕碎的蟹棒
最后倒入鸡蛋，虾仁，加适量的盐炒匀出锅
装碟撒适量黑胡椒粉就可以来吃了
奥利奥蔓越莓牛奶棒
用料：
105克黄油
15克糖粉
45克炼奶
100克牛奶
60克奶粉
225克低筋面粉
15克抹茶饼干碎
15克草莓饼干碎
15克巧克力饼干碎
45克蔓越莓
5克草莓粉
5克抹茶粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉拌匀，再炼奶拌匀，牛奶分2次拌匀
筛入低粉、奶粉按压式拌匀揉成团。


分别把面团分成3份
每份分别加入饼干碎和蔓越莓碎，草莓和抹茶须要各加5克草莓粉和抹茶粉
把面团和饼干碎、蔓越莓碎拌融合
擀成厚度1CM的长方形，放入冷藏30分钟或者冷冻10分钟定型。


切成长条，放入烤盘，烤箱提前预热165度5分钟
放入烤箱中层165度烤20分钟即可
炒小米
用料：
克小米
个鸡蛋
片火腿
克玉米粒
根黄瓜
做法：
小米和玉米粒洗净，开水后，翻滚两三分钟，不能时间太长，捞出沥干放入电饭锅，焖到水干。然后切葱花，火腿，黄瓜，随意搭配，炒到五分熟倒入小米，放生抽，盐，醋（没办法，老西离不了），熟了出锅。👌
Chocolate Brownie 巧克力布朗尼
從美國帶來很多的truffle松露黑巧克力 因為天氣太熱都軟掉了 根本沒法給客人享用 太軟 於是乾脆用來做巧克力布朗尼 一點也不心疼 也不會浪費 
巧克力布朗尼最適合跟黑咖啡搭配 一般的布朗尼很甜很膩 按照網上的方子發現了兩個問題 1、顏色不夠深 內部也不夠緊實 像巧克力蛋糕比較多 2. 太甜  於是做了幾個實驗終於研究出口感和甜度都很贊的房子 而且顏色也很深 跟星巴克賣的一樣 卻比星巴克好吃幾倍
用料：
125g黃油
100g65％以上可可含量的黑巧克力
60g低筋麵粉
25g 一小把 捏碎即可核桃仁
60g砂糖
2個雞蛋
做法：
把巧克力融化成液體后放涼 溫溫的就可以了
黃油室溫放軟后跟一半的糖一起打發
在另外一個碗裡把雞蛋和另外一半的糖打發到發白 （雞蛋從冰箱裡拿出來要解凍到室溫狀態）
巧克力溶液倒入2攪拌均勻
把3倒入一起用打蛋器攪拌均勻
篩入麵粉 繼續用打蛋器攪拌 （用打蛋器攪拌而不用刮刀攪拌是為了能充分的混合不起顆粒）加入核桃用刮刀攪拌均勻
倒入8存模具 最好是方形 （因為家裡沒有方形所以用了圓形的活底模 ）用刮刀把表面刮平
175度 25分鐘 出爐 放涼 脫模 切塊
超级下饭的家常宫保鸡丁
🌻寻常日子有趣的过
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材料:鸡肉，胡萝卜，黄瓜，紫皮洋葱，花生，葱，蒜
用料：
适量花生米
一块鸡胸肉
小半根胡萝卜
小半根黄瓜
小半个紫皮洋葱
做法：
👉肌肉切丁，加入一点料酒+一点胡椒粉+淀粉抓匀，腌制一会儿
👉胡萝卜，黄瓜，紫皮洋葱切丁，花生适量，葱蒜切沫备用
👉调一碗汁，2勺生抽+1勺耗油+1勺糖+1勺醋+1勺淀粉+一点盐+一点水混合，调成汁备用
👉锅烧热加适量油，下入葱蒜炒出香味，下入胡萝卜，胡萝卜不容易熟先炒，或者提前焯熟，再下入鸡肉炒至变色，加入一勺豆瓣酱翻炒，再依次加入紫皮洋葱+黄瓜翻炒一下，加入调好的汁翻炒，大火收汁，出锅前加入花生，也可以再加一点味精

👉炒好的花生家里还有就没有再炒，锅里加油小火炒熟即可，家里有宝宝不能吃辣，所以没有放辣椒，放了辣椒的宫保鸡丁才更入口😬
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😋鸡肉嫩滑酸甜又不腻，超级下饭的家常宫保鸡丁
啤酒鸭腿
用料：
800g切块鸭腿
10g油
10g切片姜
3瓣拍扁蒜
30g切段京葱
2个八角
2只切段干辣椒
15g老抽
30g生抽
1茶匙盐
2茶匙糖
300g啤酒
做法：
将油（10g），姜，蒜，京葱，八角，干辣椒放入主锅爆香，3分钟/120度/速度1

加入鸭腿，拌炒，5分钟/120度/反转小勺
加入老抽（15g），生抽（30g），盐（1茶匙），糖（2茶匙），啤酒（300g），烹煮，20分钟/100度/反转小勺
取下量杯盖，收汁，15分钟/veroma/反转小勺。
出锅趁热享用。
下火咸猪骨粥
广东的夏天气温很高，加上水土问题，人很容易上火，咸猪骨粥对上火，熬夜的人士是一道不错而美味的粥！
用料：
750克猪骨
5-6克盐
2片姜
1/2杯大米
100克（可加可不加）花生
做法：
猪骨砍块，洗干净，用5-6克盐腌制放冰箱最小冷藏4个小时（一般的咸猪骨粥都是用猪的颈骨来煲的，这个位置的肉会嫩点，口感会好点，脊骨的肉会有嚼劲，具体看个人喜欢！因昨晚煲粥的时候忘记拍下猪颈骨照片，用其他猪骨的照片代替😜）
米，猪骨（冰箱拿出后清洗干净），水，花生（洗净，提前1小时浸泡），姜片一起放电饭锅或者汤锅按煮粥键煲
粥好后，不需加任何的盐，因腌制猪骨的盐味已经足够！
豆腐烧鱼
为自己做个记录。🙂
用料：
1条（约400g）黄鱼
1块豆腐
10瓣蒜
4片姜
3只小葱
适量料酒
适量生抽
适量冰糖
适量蚝油
做法：
从菜市场买回的黄鱼，冲洗后用厨房纸吸干水份。
黄鱼的两面，以及肚子里都抹上盐，放盘里静置5分钟后，再次用厨房纸吸干水份。
准备好一大碗或碟子，里面放入姜片，葱段和适量的料酒。然后把鱼的两面就放里面“涮一涮”，就像“火锅里涮肉一样”，大概就一分钟好了。再用纸吸干水份。
热锅凉油（锅要够热），放鱼下去煎。
煎鱼的过程中，把豆腐和蒜准备好。
当鱼的第二面也煎好了，就放豆腐和蒜下锅，利用鱼油把豆腐煎香，蒜香也出来了。
先，倒，入适量生抽和冰糖，然后再加水，加盖。大火滚后调中小火，烧15分钟。
开盖后，转大火，再放入适量的盐和蚝油，调出自己喜欢的味道。
装盘后，撒些小葱点缀即可。
记忆中的炸肉盒
用料：
肉末粉条葱姜花椒粉香油调味料
做法：
300克面粉，3克酵母，2克泡打粉，一个鸡蛋，180克水，3克盐，5克油，使劲揉揉，表面抹油醒三小时，然后就不要揉了，揪剂子用手按扁放馅儿，放盘子里整形，盘子里放油
肉馅儿是肉末粉条葱姜花椒粉香油调味料
放抹油的盘子里整形
奇亚籽椰奶冻
都说想要抓住一个人的心，就要抓住ta的胃。奇亚籽椰奶冻——椰子，奇亚籽，清蜜罗和海盐相融合。满嘴都是愈加甜蜜和幸福的奇亚籽，心动了那就一起来学习吧。欢迎关注小清的公众号：realfud_com获取优质食材购买福利 [更多资讯欢迎联系我们：connie9085]
用料：
2个（取肉加入少量椰子水）椰子
1/2杯奇亚籽
1茶勺清蜜罗
少许提味海盐
少许融合藕粉
做法：
把所有食材加入破壁机中打碎均匀
在大碗中铺上油纸，用刮刀将混合物刮平，放入冷冻2-3小时，取出切块
裹上烘脆的杏仁片/椰子片（可用椰丝等代替）
健康美味的奇亚籽椰奶冻完成
韭菜炒河虾
用料：
克河虾
克韭菜
勺生抽
克盐
克油
朝天椒
片姜丝
做法：
河虾清洗沥干水后过一遍热油，爆熟。
韭菜切3厘米左右长段；朝天椒视个人口味而定量，切圈圈；姜切丝。
锅里少许油，再爆一次虾，再将姜丝和韭菜放下去，加盐和少量生抽，30秒至1分钟，最后放辣椒圈炒匀，15秒关火盛盘上桌。
珍珠奶茶
吃过自己做的奶茶从此不爱外面的奶茶，自己做的丝滑浓郁，味道太棒了，加上自制珍珠QQ的，好好吃
用料：
珍珠材料：
60克木薯粉
30克+15克糖清水+红糖
20克澄粉
35ml开水
奶茶材料：
8克红茶
100克黑白淡奶
3片方糖
300克水
做法：
先做珍珠部分，清水加红糖煮开倒入木薯粉，一点点加，边倒边搅
开水加入澄粉，搅匀后倒入木薯粉一起搅匀醒10分钟，做好的面团好光滑，表面不粘手的
戴上手套手粉用木薯粉，搓成小粒珍珠沾上木薯粉
每个珍珠都要有干粉，不然会黏在一起
用电饭锅倒入适量水煮开倒入珍珠煮20分钟到中间有白点，关火闷10分钟
倒出来过冷水，继续煮开一锅水倒入珍珠继续煮15-20分钟后，闷10分钟
焖好后倒出冲冷水就会慢慢变透明
红茶加水煮开关火闷10分钟，隔渣倒入放入方糖的盘里，搅匀备用
拿一个干净的盘把300克淡奶倒入，另外的红茶成热冲入奶里面（到茶的位置离奶盆高一点冲出奶泡，这样奶茶会更丝滑）
倒入珍珠奶茶入瓶放凉后冷冻后喝，口感更好
鲫鱼豆腐汤
用料：
1—2条鲫鱼
半块或一块豆腐
克盐
一碗开水
一小勺白酒
做法：
1.加热油，放少许盐，放入姜片，待盐气泡
2.待盐气泡后，小火慢煎，移动锅位，煎自每个部位出香气；翻面继续煎至焦黄
3.煎到两面焦黄后，加水没过鱼身，转大火
4.待水煮沸后，加入豆腐，加入盐和白酒，再煮两分钟
5.起锅
炒山药丸子
喜欢吃土豆！味道棒棒哒！
用料：
3个土豆
适量面粉
适量猪肉
适量油
适量盐
1根葱
1个尖椒
做法：
将土豆削好后，用刨丝器都刨丝，然后边倒面粉边搅拌，将面粉均匀覆盖在土豆丝上，进行蒸熟！
放入适量的油，先翻炒猪肉放入各种调料，再将蒸好的土豆丝倒入锅中进行翻炒放盐，快熟时放入尖椒，出锅时放入葱！
可以享受美味喽！
广式蒸肉饼
这道菜呢是我舅妈的妈妈小时候给我做的，小的时候不懂事，总是把阿姨的下饭菜吃光……导致现在好久好久都没有吃过这道菜了。一个人在外面工作生活，下班把肉甜味好一蒸，省时间又下饭。
用料：
一人份瘦肉
适量糖
适量海天蚝油
少量淀粉
少量油
少量盐
做法：
肉切块，切小块也可
剁碎
把所有调味料放进去，拌匀
放锅里蒸至熟透，就可以出锅吃了
宝宝辅食-番茄豆腐虾仁疙瘩汤
用料：
1个西红柿
少许面粉
1个鸡蛋
一小块豆腐
5棵油菜
少许虾泥
做法：
准备原材料，西红柿、豆腐切丁，虾打泥，油菜焯水后剁碎，鸡蛋打散备用。
西红柿打十字花刀，水开烫一下去皮。
豆腐切成小丁（我用的北豆腐，比较好切，如果是内酯豆腐，容易散）
西红柿切丁，少许橄榄油，下锅翻炒出沙。
面粉一点点加水打成小疙瘩，一定要快速搅拌，水少，一点点加，不然很容易结块成大面疙瘩。
西红柿炒出沙后放入虾仁翻炒，再放入豆腐，然后加水煮十几分钟，开锅后放入面疙瘩，煮开后打入蛋液，快速搅拌，最后把焯好水的油菜加进去，出锅。
香喷喷热腾腾的番茄豆腐疙瘩汤做好了，宝宝很爱吃。
小米椒的春天（摆盘）
看到小辣椒的颜色这么好看，就手痒摆了一个
用料：
1把小米椒
两三根香菜茎
做法：
把米椒用刀切成均等的段，香菜用剪刀剪去叶子
将香菜的茎在盘中摆好，在香菜的枝丫处摆好小米椒的花形即可，小的作花蕊
土豆炖排骨
排骨营养丰富，但是价不便宜，不过为了家人健康，不要嫌贵，另外给大家分享一下排骨好吃的秘诀。记住这3点，喷香入味，端上桌都抢着吃，快试试。
用料：
适量排骨
1个土豆
适量料酒
适量生姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1把冰糖
适量小葱
适量金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油
做法：
排骨买的时候请商家剁成小块，用流动的水多冲洗几次，把血水冲干净，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫之后捞出来。
捞出来的排骨用清水洗干净，把水分沥干待用。
锅中加油烧热，倒入排骨翻炒，翻炒至排上色至焦黄状，这样炖出来的排骨才香。
加入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油一起炒匀，放一把黄冰糖，倒入没过食材的热水，再把土豆倒入锅炒匀，大火煮开，改中火煮20-25分钟。
最后大火收干汤汁，撒上葱花点缀即可以出锅。
香喷喷的特好吃哟，快试试！
快手菜！雪花牛肉粒炒杏鲍菇
健身塑形增肌补餐，好吃零失误
用料：
4个迷你个头杏鲍菇
250g雪花牛肉
3-5根葱
1片姜
酌量黑胡椒碎
酌量蒜盐
洋葱丝爱加可以加冰箱没有了我就没放哈哈哈哈其他
做法：
依然是懒得配图的一天
晒个早餐，下面上步骤：
1 热油，下姜片和葱白色段，爆香味
2 下牛肉，待两边稍显变色后开始翻炒
3 所有面均变色后，下杏鲍菇片
4 下现磨黑胡椒
5 杏鲍菇由白色转为奶油色后，下蒜盐，提前下蒜盐容易让菇片发干不爽滑
6 下绿葱段，翻炒两下，起锅
油泼辣子面🌶️🌶️🌶️
为自己做一碗简单又解馋，重油又重口的油泼辣子面！太好吃啦~
用料：
3两（一人份）新鲜刀削面
2根香菜
半根黄瓜
3瓣大蒜
5克辣椒面
#调料
10ml生抽
1小撮盐
15ml+5ml花生油+麻油
5ml陈醋
做法：
准备好材料。
黄瓜可以直接刨成丝，也可以学我这样，刨成薄片，最近都喜欢这么吃黄瓜~
香菜必须有，大爱！不好这口的，可以改成其他绿叶青菜（需提前烫熟）。

大蒜压成泥~
锅里烧开水，将刀削面放入煮开，点冷水再开，中间有一点点白芯都没关系，八九成熟基本就差不多了~
捞起来，无需过冷水，直接码放在碗里；
在面条旁边码上黄瓜薄片，香菜段，辣椒面和蒜蓉。
倒上生抽，一小撮盐。
花生油（其他油也可以）和芝麻油混合放锅里烧热，有热气升起后，淋在辣椒面和蒜蓉，香菜上。哇！太香啦~~~
最后再倒一些陈醋，趁热拌开，然后，就开动吧！！！
徽湘情缘培训胡辣汤
作为早餐常客的胡辣汤快来看一看吧
用料：
50克猪肉
20克木耳
1勺胡椒粉
1包胡辣汤粉包
适量香葱
少许香油
做法：
木耳泡发并且连同猪肉、海带、葱姜切成细丝
锅里倒入水加入葱姜丝烧开，再加入瘦肉丝，木耳丝，海带丝
取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀倒入锅中混合好
加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃
生日餐
忙了一下午，给老公准备的生日餐🎂
用料：
8只虾
2个螃蟹
一条鲳鱼
一袋培根
一个鸡腿
金针菇
杏鲍菇
藕
荷兰豆
胡萝卜
做法：
油焖大虾：去掉虾线洗净，用纸巾吸干水份，锅中多倒一些油，爆香葱段捞出，倒入虾煎至酥脆时盛出，再把姜蒜入锅煸香，加入适量番茄酱和白糖炒香后，放入虾，料酒，少许盐炒匀，最后加一碗开水焖一会儿，再大火收汁即可出锅装盘
红烧鲳鱼：鱼去掉内脏洗净后，加入葱姜，花椒，盐，料酒腌制一会儿；锅中放油，油温升到七成热时把鱼煎至两面金黄，爆香葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油后，加入酱油，料酒，少许白糖，再加入一碗开水，放入鱼和豌豆，中小火烧至汤汁浓稠即可
干煸杏鲍菇：锅中倒入少许油烧热后，放入杏鲍菇片，中小火煎至两面金黄，倒入少许生抽酱油，撒少许盐和胡椒粉即可出锅
培根金针菇卷：培根在中间切一刀，一分为二，卷入少许洗净的金针菇，用牙签固定，由于培根出油大，不需要放油，直接放锅中煎至两面金黄，（也可以用烤箱烤肉档烤15分钟）撒入青红椒碎，花椒粉，辣椒粉，孜然粉炒匀即可起锅，培根本身有咸味，所以不用再加盐
凉拌鸡肉：鸡腿放入锅中，加入葱姜，花椒中小火煮15分钟，关火后让鸡腿继续在锅中焖半个小时，捞出放凉，用手撕成条，加入芹菜段，葱姜蒜末，盐，生抽，香醋，花椒粉，辣椒油，老干妈豆豉酱，花生米拌匀即可
炒素菜：莲藕、红萝卜去皮切片，荷兰豆摘去老筋，锅中加水，水开后加入盐，少许油，把所有蔬菜入锅焯水；锅中倒入少许油，爆香姜葱蒜片，倒入所有蔬菜炒熟，加盐，生抽调味即可出锅
清蒸螃蟹：蒸锅上汽后，把螃蟹壳向下放入锅中，大火蒸十分钟
酱猪蹄
用料：
两个猪蹄
做法：
洗净
用热水煮到变色
准备大量的调料
添水，将调料放进锅里，花椒大料，料酒一齐放进去
熟了
椒麻牛排
麻味爱好者福音～眼肉爱好者福音～

牛排里最喜欢眼肉，但是尴尬的地方在于，如果只想吃 7 分熟以下，通常这个时候眼肉的脂肪还没有烧到香浓的程度，甚至是难以割开的程度。如果让脂肪够好吃了，通常肉就老掉了。这里提供一种可能的方法来解决这个问题。
用料：
1 块，150g～200g，眼肉为佳牛排
1 小匙花椒油
适量粗盐
适量，可选黑胡椒
1 枚铸铁锅
做法：
铸铁锅直接上灶开大火烧上。冰箱里取出牛排用花椒油抹匀。锅子冒大烟时入牛排数 30 秒，翻面数 15 秒，关火，静置 1～3 分钟。转移到餐盘继续静置 3～7 分钟即可。吃时撒现磨粗盐。
芝麻薄脆，大人小孩都爱吃的脆饼
用料：
80克蛋清
50克糖
30克低筋粉
30克食用油
60克炒熟的白芝麻
做法：
先把蛋清和糖混合均匀后放面粉，继续搅拌均匀
加食用油、芝麻搅拌均匀
不沾垫铺烤盘，拿勺子倒在不沾垫上，不要太多会自己摊开很大的
上下火170度烤20分钟，看色，好了后拿出来晾凉，密封保存，口感香酥脆哦
奶酪烤红薯
今天尝试一个更加新颖的红薯吃法，搭配西式糕点常用到的奶酪、黄油等，烤出一道奶香四溢、可以上得了台面的小甜点，让土头土脑的红薯也洋气一把~~
用料：
1个红薯
1片片状马苏里拉奶酪
1大勺鲜奶油
10克黄油
1大勺白糖
做法：
红薯洗净，在2/3处切开（如果红薯比较大也可以对半切开），将红薯放入蒸锅中蒸熟（大约30分钟左右，根据红薯大小适当调整时间）。
蒸熟的红薯，用勺子从中间将红薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，边缘留下
5cm左右厚的红薯肉。
然后趁热将白糖、黄油、一半的奶酪片（切碎）和鲜奶油，放入到红薯泥中拌匀。
将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中，并在上面摆上另一半奶酪片。放入预热到200度的烤箱，烘烤约15分钟即可。
趁热享用~~
脆皮蛋糕
用料：
2只鸡蛋
60克低筋面粉
50克糖
少许黄油
做法：
准备一个无油无水的304不锈钢盆，准备好材料，鸡蛋要早些拿出来！
鸡蛋打入盆中，放糖，用电动打蛋器高速打发好后，低速整理蛋糕，蛋糕糊要整理1-2分钟。
面粉混合后筛人蛋糕糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
隔水融化黄油
将融化好的黄油涂到磨具上
把蛋糊倒入模具中。
预热烤箱，中层180°，20分钟。
吮指蒜香炒蟹
吃一点海味，应该……大概……也许……不会胖吧……
用料：
螃蟹
土豆
蒜
姜片
小葱
香菜
干辣椒
青红椒
花椒
淀粉
料酒
生抽
盐
糖
做法：
螃蟹洗干净杀好，切四块，蟹钳掰下来，拿锤子敲裂开，这样炒的时候入味，吃起来也方便不费牙
配料，青红椒，小葱段，姜片，花椒粒，还有干辣椒，蒜，我用了大半头蒜，因为炸过的蒜实在是太好吃了
倒油小火，整颗蒜下去炸
炸蒜的时候拿一个土豆切片，土豆不用泡水，土豆不用泡水，土豆不用泡水，切完蒜正好有些炸的发黄，可以直接放土豆进去一起炸了，等几分钟，土豆有些变色就可以一起捞出来了
还是之前的油，把螃蟹裹上淀粉下锅，中小火炸，变色就可以捞出来了
之前的油倒出来，锅底留一些，开大火，放配料炒香，加生抽，料酒
倒入螃蟹，炒一炒，这时候已经喷香了
倒入炸好的土豆和蒜粒，再加一点生抽和老抽，盐，糖，中火继续炒。
放香菜，白芝麻，略翻一翻就可以出锅了
连边角料都香到爆炸，好吃得又忘记减肥了……
电饭煲局鸡炖冬瓜
昨晚做的电饭煲局鸡，只吃了半只，剩下的一半今晚拿来炖冬瓜，很清淡的汤！
用料：
半只电饭煲局鸡
一个冬瓜
做法：
昨晚学做的电饭煲局鸡！盐，胡椒粉，料酒调好，摸匀鸡身，研制一小时！
放入电饭煲，按下煮饭键，等跳到保温键以后，加入半碗水，继续按下煮饭键！这样的步骤重复3次就可以了！
把局好的鸡切块，用冬瓜煲汤就可以了！
鹅妈妈晶钻锅烤芝麻脆饼
芝麻脆饼香的blingbling的，主要有我家的黑帅锅，不用烤箱轻松操作，没有油烟，省油，省煤器，还有是一款没有涂层的，不粘锅是不错的选择✌️🏻
用料：
3个鸡蛋
70克面粉
15克黑芝麻
50克油
40克糖
做法：
准备材料

鸡蛋和糖先搅拌均匀
鸡蛋和糖搅拌好再放油
油搅拌均匀接下来放面粉
面粉搅拌均匀放黑芝麻搅拌好
搅拌好的状态
倒进裱花袋里

准备烤盘
挤到烤盘里准备放进鹅妈妈锅
放进鹅妈妈锅中火烤
已经烤好很香的
想得不要不要的
装罐密封口水直流😄😄😄
😋😋😋
食材详细
如果喜欢可以扫二维码👆🏻
冰镇香糟毛豆
这是每到夏天都会惦记的味道。
香糟味的小凉菜，带着特殊的酒糟香气。
不论是糟凤爪也好、糟毛豆也好，冰镇之后风味特别好。
很适合在炎炎夏日的夜晚作为消暑纳凉时的下酒菜，或者是闲暇解馋的小零食。
毛豆壳剥剥、再呷口冰啤，很惬意的一晚。
用料：
1斤毛豆
1/2瓶香糟卤
做法：
毛豆反复搓洗干净之后，用剪刀将毛豆稍扁的一头剪掉，形成一个小口，以便在之后浸泡时入味
锅中放清水（水量能漫过毛豆）煮沸后倒入剪好的毛豆，不加锅盖，以最小火再煮10分钟左右（可以尝尝，根据自己喜欢的软硬程度调整时间）
煮好的毛豆捞出，立即放入冷开水中漂凉。这时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的凉开水，直到毛豆的温度彻底冷却下来（这一步是为了保持毛豆碧绿的色泽，如果不在意的话，自然晾凉也可以）
捞出毛豆沥干水分之后放入容器中，然后将糟卤倒入，盖上盖子，放入冰箱冷藏4个小时后就可以享用了，超过12小时会更入味
超好吃的百香果凤梨🍍磅蛋糕
很早之前做过百香果磅蛋糕，酸甜滋味，特别好吃。磅蛋糕热量太高，不常做。最近家里有一堆百香果要消耗，同时在另一个厨友的作品中受到启发，加入百香果凤梨酱，成品味道又提升了一个层次，非常惊喜，在此记录。（原方出处https://www.xiachufang.com/recipe/104257695/）
用料：
蛋糕体材料：
100克黄油
60克糖粉
85克鸡蛋
90克低粉
20克杏仁粉
1克（介意的可省略）泡打粉
30g百香果凤梨酱
30g百香果汁
百香果糖水：
5g糖
30g水
25g百香果汁
做法：
黄油软化+糖粉打发
少量多次加入蛋液打发（85g的量大概分了6次加入），每次都要打发充分，别偷懒。万一出现油水分离，加点低粉挽救
加入粉类，我偷懒没有过筛😆大家还是筛一下。不过杏仁粉我认为没有必要了，以前筛过一次，筛到想哭（可能是筛子太细了）
加入百香果汁和果酱拌匀
底层面糊，中层果酱，上层面糊覆盖
面糊两边高中间低，有助于裂缝形成。放烤箱中下层，170-175度，50-55分钟。
这个是自然裂的，没有拿出来用刀划（懒😆）
糖+水小火煮开，加入百香果汁，再小火煮开关火
刷糖水前
刷完糖水，很滋润啊
保鲜膜包好冰箱冷藏3天后开吃（事实是第二天就屏不住拿出来消灭了三分之一🤪)
烤箱版鸡米花
油炸的鸡米花热量更高，而且更费油。烤箱版比较省事一点，低热量一点。
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋、少许淀粉搅拌均匀。腌制半小时以上。
腌制好以后，均匀的裹上面包糠，放在烤盘里。在裹面包糠的时候，烤箱预热220℃。入烤箱调低温度180℃烤15分钟。
然后就好啦，装盘。蘸着番茄酱吃，完美。
【不时不食】葱油蚕豆
不时不食，什么时令吃什么菜
又到春天，万物复苏
蚕豆自然是最为美味的了
用料：
300克蚕豆
1勺盐
2勺糖
5根葱
做法：
小葱洗净切末
热锅冷油
油温高了之后倒入蚕豆（视频这里有点紧张漏了一步，应该先放入一半葱，香味出了之后倒入蚕豆）
煸炒后倒入小半碗水，盖锅盖中火煮5分钟
转大火调味，收汁，1勺盐，2勺糖，如果口味偏甜的可以再多放一勺糖
撒上剩余葱花
乘盘
色香味俱全的葱油蚕豆
红烧鸡块（高压锅，简易家常）
用料：
3片姜
适量，见红就收老抽
半勺盐
2瓣大蒜
2勺料酒
适量十三香
半只鸡
约6克冰糖
5片芹菜叶
做法：
鸡切块，不用焯水，可滤干水也可加料酒、生抽和生姜、盐以及胡椒粉腌制15分钟备用。
生姜切3片，改丝。大蒜拍碎。芹菜叶洗净备用。
锅烧热，下油烧至冒烟关火，下冰糖，用锅铲压碎并搅拌成液态后开火，继续搅拌至出现黄色泡泡，关火，下鸡块边翻炒边开火，继续翻炒至鸡肉变红出油，大蒜下锅翻炒，生姜下锅翻炒，放十三香，闻香即停放，加老抽调色至红色。
转高压锅压10分钟后，息气，倒回铁锅内大火收汁，放鸡精或味精，装盘（多余的油不要），放上芹菜叶即可。可淋上几滴香油啊😄😀️😀️
四月的粽
用料：
赵伟生爸妈给的粽子
……好累 如图吧
做法：
蒸粽子
打汤
夹抹茶酱的抹茶卷
前段时间闺女拍了张奶油馅里有抹茶酱的抹茶蛋糕卷的照片给我，抹茶是我们的最爱，之前有做过抹茶卷不过没有放抹茶酱，是放蜜红豆。心心念的抹茶酱抹茶卷做起来。外面卷卷的方子是出自@绿野仙踪Wu～～
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
10克（蛋黄糊）白砂糖
40克玉米油
几滴柠檬汁
40克（蛋白霜）细砂糖
10克抹茶粉
90克温开水
奶油夹馅：
120-150克奶油
10-15克糖粉
抹茶酱夹馅：
105克A.牛奶
70克淡奶油
56克白砂糖
35克B.牛奶
10克抹茶粉
做法：
分离蛋黄.蛋白在无水无油干净的容器中。加10克糖粉在蛋黄中搅拌至溶化，再加入玉米油搅拌乳化。
过筛抹茶粉在90克的温水中，用茶筅以M手法轻快搅拌。（这是下厨房的线上课学的，这样打茶可以把抹茶香打出来并无颗粒）
把抹茶液倒入乳化好的蛋黄中搅匀
倒入过筛的低粉用Z手法翻拌至面粉无颗粒，不可打圈。
打发蛋白前先预热烤箱，比所需的温度高20℃。把柠檬汁放入蛋白，糖分3次加入，把蛋白打至有弯勾的湿性状态。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中由下至上翻拌均匀。
然后再倒入余下的蛋白霜中上下翻拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊从15㎝处倒入铺好油纸的烤盘（我用28×28烤盘）轻震出气泡抹平放进预热好的烤箱，180℃，20分钟。
出炉震模，把蛋糕放在晾网上晾凉
凉至手温跟油纸一起卷起定型。
定型时可以打奶油，把奶油打至8.9分
先把做抹茶酱的用料B.牛奶和抹茶粉搅均匀备用。再把用料A.牛奶＋淡奶油＋糖煮沸转小火加入拌均匀的抹茶液熬煮至粘稠的酱状。（熬煮的过程要不断的搅拌，以免煮焦）
等抹茶酱放凉后装入裱花袋
把蛋糕铺平抹上奶油，挤上抹茶酱。（由于不大喜欢奶油，所以每次蛋糕卷的奶油都少放，放多点卷起来会更好看）
把卷好的卷卷放进冰箱定型
卷卷不够圆，但是味道棒棒哒！特别是中间的抹茶酱
排骨土豆胡萝卜焖饭
回家用电饭锅做，省时省力，喷喷香！
用料：
一匹排骨
1土豆
1胡萝卜
1洋葱
1勺酱油
少量盐
1勺豆瓣酱
少量胡椒粉
少量鸡精
少量白砂糖
1勺料酒
做法：
排骨洗干净，在冷水锅里烧开，捞起来，用热水冲洗
排骨加酱油、盐、糖、豆瓣酱、胡椒粉、料酒，腌制一会儿
电饭锅内放平时煮饭分量的米和水
土豆切块，胡萝卜切块，洋葱切块。
土豆胡萝卜放入电饭锅平铺，排骨放入电饭锅平铺。
按下煮饭键，静等美味
电饭锅跳后，放入洋葱，盖上盖子，按下按键，继续焖
再次跳键后，打开盖子，扑面而来的香味，开吃吧！
【素菜】黑椒杏鲍菇
为了让更多人爱上去素食，多花点时间，花点心思，也是值得的。多一个人吃素，世界就会更加美好！
用料：
个杏鲍菇 1
红萝卜 一小节
黑椒粒 若干
姜丝 若干
做法：
杏鲍菇切片，用刀轻轻把两边划井字，以便入味。
加热煎铛，放下杏鲍菇片，记住：不放油，不放油，不放油，干煎。因为鲜杏鲍菇在煎的过程中会不断有水分出来，一直煎到杏鲍菇的水分干了，然后再加油，煎到两面金黄，即可关火。
热锅，下油，加姜丝，爆香姜丝，然后加入红萝卜片，加一点点水，目的煮熟红萝卜片，然后加入黑椒粒，再加入煎好的杏鲍菇，翻炒，加盐，加酱油，上锅！
【七彩辅食·红】浓情Pasta（番茄意面）
麻麻❤心意厨房❤近日在努力研究BB辅食.使用不同食材制作出了史上最强—「虹の料理」让TM妈集齐七色辅食召唤婴儿料理界神龙吧!!
用料：
1个熟透番茄
适量宝宝意面
做法：
选择市面上适合的BB食用的意面
为便于BB吞咽节约烹饪时间,加热水浸泡十分钟
番茄同步熬煮成泥糊,为后期煮面可稍加多些水
将BB意面倒入番茄中熬煮6-8分钟,意面吸饱番茄汤汁膨胀至一捏可破的状态即可出锅.
装入BB专用餐具,稍凉后喂食.
10分钟开胃菜【小米辣炒牛肉】，爽辣带劲！
这道小米辣炒牛肉我用了罗勒来提香，味道层次丰富。天热没胃口的日子里，炒一碟小米辣牛肉末来配面条、米饭或是白粥，定能让你胃口大开！
用料：
150g牛肉末（3肥7瘦）
25g小米辣
15g罗勒
1/4小勺白胡椒粉
1小勺蚝油
1大勺生抽
1大勺食用油
2大勺白糖
做法：
牛肉末加1小勺盐、1/4小勺白胡椒粉、1小勺白糖翻拌均匀，再加1大勺食用油锁住调味，腌制片刻
小米辣切丁
热锅冷油，下入牛肉末炒散
肉末煸炒至油份析出，水分收干时，下蒜末、小米辣炒香，再加1小勺蚝油、1小勺白糖调味，最后加入罗勒提香，翻炒片刻便可出锅 

· 可根据个人口味再酌量加盐
小米辣炒牛肉完成！
沙茶酱蒸洋葱瘦肉
一只小胖爱吃肉
用料：
1勺沙茶酱
200克瘦肉
1个洋葱
2勺淀粉
3勺酱油
1勺花椒油
1勺麻辣鲜/油辣椒
做法：

因为公司取消食堂了，每天吃外卖非常不健康，而且点餐的时候选择恐惧症是煎熬。我是用双层电热饭盒，使用起来比较简单方便。
1.先把米淘好蒸上，这样蒸肉的时候直接就是热蒸汽，蒸出来的肉口感较好。
2.瘦肉切好，加入生粉，沙茶酱，麻辣鲜（油辣椒），胡椒粉，花椒油，酱油。
3.然后搅拌均匀，放置腌制10分钟。
4.洋葱切好加入瘦肉里面，搅拌均匀。
5.洗完菜板刀具，腌制时间刚好，入菜盒上蒸。
6.蒸10分钟OK，一共大概30分钟。根据自己分量掌握时间！
这是我用的饭盒，吃不完的饭菜可以抽真空，下一顿再吃。
这个饭盒也有容量大点和小点的！
brunch-苹果吐司蛋奶布丁+健康时蔬
疫情期间不用按时去办公室上班，给了我很多时间享受早餐，早餐一定要吃好，才能有充满活力的一天！
用料：
个鸡蛋
克牛奶
2片吐司
1个苹果
若干随便什么蔬菜
做法：
因为食材简单做起来很快，一开始可以先把烤箱预热起来，然后再准备，吐司切宽条，放在一个可以进烤箱的容器里
苹果这样切片，一个人的话，半个就够了，剩下半个直接吃掉吧！早上吃苹果是最好的哦！
苹果放在吐司上面，摆的好看一点，鸡蛋打散
在蛋液中加入跟蛋液量差不多的牛奶
搅拌均匀后，从两边慢慢倒入碗中
进烤箱啦！差不多15分钟，我这个碗大一点，蛋奶液很薄一层会比较快，如果蛋奶液比较厚可能要20分钟哦
烤箱里烤着，再准备点蔬菜，早餐要营养均衡
看苹果皮颜色变深，蛋奶液气泡四周变焦，就可以了～
再来一杯红茶，健康营养早餐！
树莓开心果白巧克力挞［Raspberry，pistachio & white chocolate tart］
方子出自《Good Food》Sep 2015 P98.

模具：26cm挞模
用料：
＃挞皮＃
215g普通面粉
30g糖粉
120g无盐黄油
2个蛋黄
＃挞馅＃
100g白巧克力
200ml重乳脂鲜奶油
300g马斯卡彭奶酪
2 tsp香草精
3个鸡蛋
250g树莓
半个石榴
100g开心果仁
做法：
制作挞皮。将面粉和糖粉混合均匀。将黄油切成小块加入到面粉中，揉搓，充分混合，直到混合物看起来像面包屑。加入蛋黄和2 tbsp冷水，揉成面团，将面团揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包起来，放入冰箱，冷藏15-20分钟。
烤箱180度预热。将面团擀成面饼，铺在模具内，沿着模具内侧贴严实。用叉子在挞底的面饼上扎一些洞。在挞皮上放上重物，烤8-10分钟。取出重物，再烤5-10分钟，直到挞皮干燥，变成金黄色。将挞皮从烤箱中取出，晾凉。
制作挞馅。将白巧克力切成小块，放入一个大碗中，加入奶油，隔水加热，搅拌，直到巧克力融化。将碗从热水上移开，晾凉。将马斯卡彭奶酪、鸡蛋、香草精混合均匀，打发。加入晾凉的巧克力奶油，混合均匀。
将2/3的挞馅倒入挞皮中，平铺一层树莓，倒入余下的1/3挞馅，确保挞馅已淹没树莓。
烤25-30分钟，直到挞馅凝固。将挞完全晾凉，脱模。装饰石榴籽和开心果仁碎，即可。
简单美味的焦糖奶茶☕️
女儿很喜欢喝奶茶☕️，疫情期间不方便出门，于是自己在家给女儿做了健康美味的焦糖奶茶，因为不喜欢珍珠之类的东西，也怕不好消化，所以没有尝试。
用料：
2盒纯牛奶
20克好红茶
20克白糖
做法：
把红茶放入热锅中炒出茶香，大概1分钟左右。
把白糖放入热锅中和红茶一起继续炒，炒到白糖变成焦糖色。
锅中加入少量开水，煮3分钟左右，煮出茶香。
把纯牛奶🥛到入煮好的茶中。
继续小火煮3分钟左右。
拿出过滤网把茶叶过滤掉。
两杯香浓的焦糖奶茶就可以享用啦。
电饭锅腊肉饭
用料：
一根儿腊肉
随意蔬菜(豌豆,西兰花等)
少许黄油
做法：
半杯大米洗净倒入电饭锅
腊肉切小片加入电饭锅
蔬菜切小丁(这里我用的冷冻蔬菜)加入电饭锅
开始煮饭！
饭和菜煮熟后，加入黄油搅拌。可以开动啦！
冬瓜大虾汤
用料：
稍多一些，冬瓜易软冬瓜
8-10只（看个人）虾
一长段葱花
5-6瓣蒜
适量盐
适量料酒
做法：
冬瓜切片，蒜切片，葱切段，虾洗净剔除虾线，虾头虾身分离。
热锅，加花生油烧开，加葱蒜炼锅。
放入虾头，炒出虾油，加入冬瓜翻炒，加少量盐，期间可稍加入一点水防止糊锅。
冬瓜翻炒几下后加入热水没过冬瓜，加盐，大火烧开后转小火，期间可根据咸淡适量加盐，待冬瓜快熟透加虾身，再继续煮一会。（我炖的时间久一些，因为喜欢软烂的冬瓜，比较入味）
出锅，加点小葱点缀，汤非常鲜美。
小熊薄饼机烙饼终极版
作为一个地道沂蒙山人,我钟爱我家乡的美食——煎饼，但外面买的，一般都是放了一段时间的，而且也会有些许不必要的添加剂，可又苦于煎饼技术含量过高，自己操作不了，一直没能实现自供自给，直到买了这个薄饼机才算把这个问题解决了！
用料：
1g盐1
三纸杯水
大约400g面粉
1克酵母
做法：
水、盐、酵母，混合搅拌至融化，放入面粉边放边搅拌，直至顺滑无颗粒，面糊稀稠程度大概和瓶装安慕希差不多，（稀稠是决定能做出煎饼，还是大饼的关键）完成后，醒发十五分钟到二十分钟，再一次搅拌均匀备用
面糊放入薄饼机自带的面糊盘中，薄饼机烧热
，用薄饼机均匀的沾取面糊后迅速提起，避免沾取面糊过多！
是薄饼机正面朝上看见薄饼边缘有了淡黄色反过机器，饼基本会自己脱落，不掉的话可以自己手动撕一下，注意⚠️不要烫着自己
成功！享受美食的时刻到了！煎饼绝对是个神器，可以包住天下所有美食
烤羊排
用料：
350克羊排
3勺孜然粉
1勺辣椒粉
3个小洋葱
2勺料酒
适量盐
3勺孜然
2勺熟芝麻
做法：
准备小洋葱3个，东北管这玩意叫毛葱，烧烤必备，去皮切块
准备化好的羊排用厨房纸巾将表面的水吸干
切好的洋葱放入碗中，加入两勺孜然粉抓匀，用保鲜膜封好腌制半个小时
将腌好的羊排摆入烤盘，预热5分钟在上层烤制10分钟拿出来翻面刷油，这里可以把羊排出的水倒掉换张油纸继续烤制10分钟。（这里没有把腌料放到一起烤因为洋葱会出水，羊排本身也会出水）
这里我是自己拌的蘸料，用孜然粒，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，盐，羊排出锅以后就可以开动了
彩椒鸡肉串
用料：
块鸡胸肉
彩椒
黑椒汁
油
做法：
鸡胸肉洗干净
切块
黑椒汁
放适量
搅拌
盖保鲜膜腌十分钟
彩椒洗干净切块
和鸡肉放一起再腌五分钟
搅拌

穿串
电饼铛加油放串
煎熟即可
梳芙蕾
爱的梳芙蕾，用心去做
用料：
黄油鸡蛋
砂糖牛奶
做法：
准备好五个芙蕾碗
给梳芙蕾增添一份爱
红桃K（洛神花）果酱
玫瑰茄，又称"红桃K"，“洛神花”是一种补血果，泡茶或泡酒后服用能起到利尿、降血压、补血、养颜美容等作用，也可做成果酱冲成果酱饮料，或直接抹面包吃，点心馅料，味道酸酸甜甜的，特别好吃！
用料：
2000克洛神花
500克冰糖
少量水
4汤匙麦芽糖
做法：
玫瑰茄，又名，红桃K，洛神花
剥开花萼片，去核，用盐水浸泡50分钟，清水洗干净
锅里倒进少量水，放入红桃K，煮至花片变软，途中要不断搅拌，以免糊底
倒出花萼片，用搅拌棒或料理机打成酱
倒入白糖戓冰糖，慢火煮，途中要不停地搅拌，以免糊底
最后倒入麦芽糖，煮至一定浓稠度，跟视频里一样就可以了
煮好的果酱稍微放凉一下，装进无味无油的干净玻璃瓶内，放入冰箱保存
面包抹上果酱，配上牛奶或豆浆，美味极了
新奥尔良烤翅
用料：
9个鸡翅中
1勺蜂蜜
45克新奥尔良料
45克水
适量温水（调蜂蜜用）
做法：
鸡翅在水中浸泡个20分钟去血水，捞出用厨房纸把水分吸干，再把鸡翅划两道放着备用
奥尔良料和水兑开，把鸡翅放里面滚一圈，鸡翅全部滚完后把剩下的调料全部倒入鸡翅碗中，放冰箱冷藏一个晚上
没有锡纸就把鸡翅放入烤盘架上，烤箱220度15分钟，拿出来双面刷上一层蜂蜜水，再放进去烤8分钟
好啦，香香哒！
清炒茼蒿
小菜一盘
用料：
一把茼蒿
少许盐
少许油
少许葱
几颗花椒
少许鸡精
少许酱油
做法：
洗净茼蒿，切断成小短。
热锅，下油，先下花椒，爆香后，挑出。
再下葱花，加酱油少许，盐，鸡精，大火翻炒就可以出锅了。

另外，爆锅时，喜欢蒜的可以用加蒜。
非常简单，健康又营养
腊肠炒黄瓜
简单又美味
用料：
1根黄瓜
2根腊肠
少许葱花
适量盐
适量花生油
做法：
黄瓜洗净，从中间切开，再切片
腊肠切片，自己做的腊肠比较细用了2根，如果粗的可以用1根
锅内倒入适量花生油，加葱花爆香
放上腊肠翻炒1分钟
加入黄瓜翻炒变软，加适量盐调味，因为腊肠本身会比较咸，所以加盐要注意啦
装盘来吃吧，我家俩娃都很喜欢吃呢
烫青菜
用料：
一个娃娃菜/青菜
5g盐
 1条辣椒
5g花生油
5g香菜
少许胡椒粉
少许酸豆角
少许（根据自己喜欢的酸度调整）不懂可以私聊咨询酱油，耗油
做法：

把水烧开，把洗干净的青菜放进开水
放盐，花生油，过5分钟后加耗油
放入酸豆角，香菜，烧一分钟，捞起加胡椒粉，大功告成
韩式炒年糕
做了韩式拌饭怎么都想吃炒年糕，所以下午就做了这份炒年糕当晚饭，量都是自己适量的，这份对于我来说都有一点点多，根据自己的胃来决定量
用料：
一人份年糕
1勺辣椒酱
一点点木糖醇
一点点洋葱
一个鸡蛋
一点点葱
一点点花菜
一点点菜椒
做法：
准备一人份左右的年糕，按自己吃的量做，图片那么多我一个人有一点点多
我买的是抽真空的所以把它煮熟
煮年糕的时候切菜洗菜
把洋葱和一点点葱段炒一下，不要把全部葱段放进去
加水，加菜
菜都熟了加一勺韩式辣椒酱，一点点酱油，一点点糖
搅匀酱料再加入煮好的年糕搅匀
再放入鸡蛋，葱段
大火煮至粘稠
出锅
开吃٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
网红抹茶毛巾卷
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
12克黄油
7克抹茶
33克低筋面粉
25克细砂糖
适量蜜红豆
适量奶油
做法：
准备好所有的材料，容器里先加牛奶，筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒状态，再加入蛋液搅拌均匀，最后加入融化的黄油搅拌均匀，盖⬆️保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
平底锅加热，小火煎皮，千层皮表面平整，冒小泡泡就好了，煎好的皮分开放，不要放在一起叠放。
千层皮叠放一起，上面抹上奶油抹平，上面撒一点点红豆
将叠加线以外的皮向内折,折完后，由一端慢慢卷起来。
毛巾卷定型后冰箱里冻一下，取出来上面撒点抹茶粉
可以吃啦！
桃酥全蛋版
小朋友最近爱上了桃酥，搜了一下做法，不可思议的简单。做了一次获得一致好评。但是又不想每次费劲消耗蛋白，也不想用贵贵的王后软白做桃酥，实在太奢侈了，就试着做个全蛋加中筋粉的版本，口感不太一样，但是也很好吃，还不容易掉渣，完美！
    如果想要入口即化，酥的掉渣的口感，请使用蛋黄的配方。全蛋的口感是酥脆的，如果做的厚一点，咬的时候需要稍微用点力。请根据自己的口味选择配方。
用料：
36克左右全蛋液
75克细砂糖
110克玉米油
0.5克盐
170克中筋粉（普通面粉）
30克玉米淀粉
3克泡打粉
1克小苏打
做法：
玉米油，全蛋，细砂糖，盐称量入一个盆内。
称量粉类，用刮刀适当搅拌均匀。
步骤一称量好的液体用手抽搅拌均匀，成为膏状。
筛入步骤二的粉类。
用刮刀搅拌按压成团。
分成32-36克左右一个的面团，稍微揉圆，用手指轻轻按压出一个小坑。
可以刷一层蛋液或者牛奶，也可以喷水，我今天为了偷懒什么都有没刷，也没问题，就是上色不太好。然后撒上适当芝麻，黑芝麻、白芝麻都行，有啥用啥。
平炉：180度预热好的烤箱，烤20-25分钟，根据自己的大小和烤箱脾气调整时间。
风炉：140度，20分钟。
海鲜豆腐煲
特别简单的冬日晚餐，即便是加班后回到家，也可以给自己做一顿可口的汤饭
用料：
5只大虾
1块老豆腐
4颗蒜子
2枚蛋饺
4个丸子
盐
胡椒粉
做法：
大虾洗净，开背去虾线。蒜子拍裂备用。
热锅冷油，放入虾煎至金黄，小火慢煎大约五分钟，把香喷喷的虾油煸出来。另取砂锅，放入半锅水，盐，蒜子，烧开。
虾和虾油放入烧开的砂锅，放入豆腐，蛋饺，丸子，最小火炖煮5分钟左右。洒胡椒粉，上桌。
纯天然葡萄果酱
这个季节葡萄新鲜又便宜，婆婆买了好多回来，结果导致每天吃也吃不完啊！为了快速消耗葡萄，就用一串试验一下做果酱，结果还不错哟
用料：
700g无籽葡萄
30g白砂糖
200g水
1/3个柠檬
做法：
第一步把葡萄一颗颗摘下来洗干净
把葡萄皮剥进锅里，这个步骤简直要崩溃！如果你买的是有籽的葡萄，那么要把籽去掉，那会更崩溃！
葡萄肉捏碎放在碗里备用，做完之后想起来应该用料理机把果肉打碎，应该果酱的口感会更好
把水加入锅里，大火煮开，水变紫色，葡萄皮变浅色
用筛子把葡萄皮隔离出来丢掉
加入葡萄果肉，大火煮开之后转中火熬煮
加入白糖
挤入柠檬汁
不是用勺子搅拌，以免粘锅，变浓稠就可以关火了
用玻璃容器装好，冷却后密封放入冰箱保存
因为没有任何防腐剂，还是一次做少点，尽快吃完才好
包子怎么收口？如何包包子？手把手教你用2根手指快速包出好看带褶子的包子
如何用2个手指快速包出好看带褶子的包子?#曼厨·小记#
包子怎么包才好看?
包子怎么收口?
手把手教你
用料：
水
自发粉
包子馅料
做法：
像视频中展示的，用大拇指和食指捏住，旋转包一周，收口即可~
虾皮粉丝炒圆白菜～小美家常菜
以前妈妈常炒这道菜，夏天做饭又这么汗流浃背的受罪，有了小美当然要交给小美来自动烹饪啦！做饭就是这么省事惬意又兼顾健康美味！
用料：
小半个约350克包菜切丝
手抓一大把虾皮
1把粉丝
各2个蒜或小辣椒🌶️
10克一品鲜生抽
根据自家口味适量盐
根据自家口味适量糖(可省略)
做法：
圆白菜洗净，切丝或撕成3✘3厘米大小的片儿，沥干水分；虾皮可以不洗(如果比较在意的也可以用热水冲洗一下沥干水分)；蒜切片；粉丝用热水泡发后沥干水分！
以上所有食材的关键点：一定沥干水分，越干越好！
主锅放15克油，放入蒜片(愿意吃辣口的放入干辣椒)，虾皮，3分/120/速度1爆香。
接着放入圆白菜、粉丝和以上调料(喜欢吃耗油的也可以把调料改成耗油+一点糖)，4分/V/反转小勺，音乐🎶响起，趁热享用。

Tm6美粉，可以用手撕包菜的高温步骤做这道菜！