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红枣核桃粥
春季保健养生在饮食方面要做到，一日三餐应以清淡为主，同时还要做到“三低”，即低脂肪、低盐、低油，如果血糖正常，还可以适当的吃些微甜的食物，如红枣、葡萄干等。下面介绍的红枣核桃粥，就是一道男女皆宜的春季保健养生食谱。

红枣核桃粥的原料搭配如下：

葡萄干20克、红枣65克、生核桃仁50克、大米、100克、糯米50克、青红丝5克、清水1500毫升。

红枣核桃粥的制作方法及步骤如下：
1、将核桃仁用热水浸泡30分钟，然后去皮，并且切碎备用；

2、将红枣、葡萄干用温水泡软洗干净备用；

3、将大米和糯米混合淘洗干净备用；

4、待锅中的水烧开之后，分别将大米、糯米、生核桃仁、红枣放入开水锅中，用中小火候熬煮至米烂粘稠，这个过程大约需要1.5至2个小时；

5、最后放入葡萄干再熬10分钟，出锅时趁热将青红丝撒上即可食用。

常喝红枣核桃粥可以有温脾健胃、亮发美容、补中益气、益智健脑的作用，另外，如果是专门为男士熬制的红枣核桃粥还可以再放入枸杞10克、淮山药丁50克、黄芪水100毫升，这样就可增添温肾及缓解气血两亏的功效。

男女皆宜的春季保健食谱——红枣核桃粥的制作方法，由来自汾阳核桃、汾酒产地的58汾阳网收集整理。

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用料：
葡萄干20克
红枣65克
生核桃仁50克
大米100克
糯米50克
青红丝5克
清水1500毫升
做法：
将核桃仁用热水浸泡30分钟，然后去皮，并且切碎备用；
将红枣、葡萄干用温水泡软洗干净备用；
将大米和糯米混合淘洗干净备用；
待锅中的水烧开之后，分别将大米、糯米、生核桃仁、红枣放入开水锅中，用中小火候熬煮至米烂粘稠，这个过程大约需要1.5至2个小时；
最后放入葡萄干再熬10分钟，出锅时趁热将青红丝撒上即可食用。
自制千层便当
天气变热，胃口不好，或者想要瘦身的MM营养餐推荐
饼皮的做法参照tinrry的芒果班戟和芒果千层，我把份量减了
用料：
#饼皮
1个鸡蛋
3无盐黄油
84牛奶
10玉米淀粉
17低筋面粉
8克（或白糖7克）糖粉
#夹心
300淡奶油
18糖粉
适量水果
做法：
黄油隔水软化成液态
牛奶倒入碗里，加入所有粉类（低粉、玉米淀粉、糖粉），搅拌均匀，有颗粒没关系
打散鸡蛋，把粘糊慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀
粘糊过筛，把部分粘糊倒入黄油里进行乳化，乳化后再倒回粘糊里混合均匀。
粘糊静止半小时，确定没有大气泡就可以开始煎饼皮了。
小火煎
冒泡就是煎好了，可以出锅了
煎好的饼皮放油纸上，包好放冰箱冷藏半小时
打发淡奶油，水果切丁
饼皮从冰箱拿出来后，一张一箱撕开，饼皮薄的好吃
底下铺一层饼皮，挤一层淡奶油，再摆上喜欢的水果
重复三次，铺三层，满满的水果，有木有？看着都流口水:-$
黄豆酱版鲍菇炒青菜
因为我女朋友突然想吃黄豆酱，然后又不想直接蘸着馒头啃，所以～～
哈哈，你懂的，女朋友最大嘛，于是我就做了这道菜了。。。
用料：
300克杏鲍菇
5颗青菜（小白菜）
5瓣蒜
适量辣椒
2大勺黄豆酱
适量食用油
做法：
切好杏鲍菇，其实也可以省事儿些，直接用手撕也行😁
青菜准备就绪，小白菜不用刀切了，大白菜倒是要提刀了～～（大白菜也可以的）
一般，像带“菇”字的食物，我通常都喜欢事先煮一煮，杀菌
捞出，并用凉水冲洗
起锅，倒油，油热放辣椒，拍碎的蒜
等炸出蒜香，直接放青菜，对，我是直接炒的青菜，因为杏鲍菇我煮的时候都煮熟了
之后倒入杏鲍菇，翻炒2分钟左右
倒入黄豆酱
对的，就是这样子了，不用加盐和其他调料
青花椒小炒菜 有灵魂 | 有啥做啥
餐厅里无意中吃到了好吃的扬州小炒菜
粉丝短短小小嫩嫩的炒着才好带着味道汁水鲜嫩

想复刻出来

没买韭菜，有半个小包菜

结果味道哪里不对……重新注入了灵魂…
起码能吃的
用料：
半个包菜
10克色拉油
两瓣蒜
两个鸡蛋
一勺青花椒酱
一勺猪油
盐胡椒鸡精
做法：
店里的好好吃
先剪粉丝成一段段，再泡开
可以先泡一下，再切，省力很多
半颗小包菜冲洗下
切掉梗子，小心手
轻松分开梗子，扔湿垃圾
切丝
锅烧热，两瓣蒜
加包菜丝炒炒
加入打好的两颗鸡蛋液，粉丝，一勺猪油
适量加入鸡粉，盐，胡椒盐之后。
和扬州小炒菜看起来差好远，吃起来也差好玩…
没有灵魂！
再起锅，锅烧热，油少量，加入一勺青花椒酱~
炒一下酱
菜菜倒回去，炒匀一下
介个ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
有了灵魂的小炒菜！
样貌不动声色，灵魂得到提升，好吃啊
面包机和面懒人版馒头
适合懒人…
口感比手动揉面更劲道均匀好吃😋
用料：
195-200克牛奶
10-12克食用油
1-2克盐
20-25克白糖
350克高筋面粉
1-2克酵母
做法：
面包机和面18分钟，然后立刻拿出整形，（拿出来切五份搓圆）放冷水蒸锅上，蒸盘油刷刷一层薄油或者垫吸油纸，白天发酵约35-40分钟，晚上大概1小时，根据气温调整，（一次发酵）手轻按馒头边能速回弹就差不多了，目测明显变大，建议上手确认更准确…按压回弹快/拿起来变轻盈！
发酵好这个后冷水开始蒸18分钟样子，我蒸锅小这个量刚好5个，蒸好2-3分钟就开盖…蒸的时候锅盖气孔不要遮住/遮住反而容易蒸汽水滴馒头上（可能我锅小的原因），基本上馒头出来没有回缩过…玉米面70g+280g白面的口感家人更喜欢…100g就像窝窝头偏硬的口感了…仅供参考（图片是成品）
全麦粉70g+白面280g
紫菜西红柿鸡蛋面
“冬天的雾气把记忆拢的模糊，但夏天的光线会把影像照得清楚，一切比想象更好。”一开始只是想做一碗面，一个简单午餐，可是，有不断的素材跳入我的脑海，一段青椒，一颗蒜，一根泡面拍档，一颗鸡蛋一颗西红柿，还有一把紫菜和一把面，它也只是一个简单午餐，可是却丰富了我的心情，丰富了我的今天，还有我的肠胃，感恩做饭带来快乐。
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
四分之一张紫菜
一份面条
一根葱
3克盐
8片火腿
做法：
这是我准备的食材照片，下面👇有详细的讲解说明
在这里我把每个步骤说一下，
第一步，在锅里倒入适量水并等它煮沸
第二步，打一个鸡蛋完整的放入
第三步，把西红柿和辣椒，蒜分别切丁，西红柿可以大块点
第四步，鸡蛋煮熟，水煮沸，放入一个人吃的面条量
第五步，看面条煮了一分钟左右放入西红柿，辣椒和蒜，再放紫菜，并且放盐，油，酱油就好
第六步，面条煮熟就可以了，调味轻重可以自己尝试去调
我比较喜欢吃辣，最后还放了一勺剁辣椒，好看也好吃😋
白白大包子
老公是河北人，爱吃面食！我是广东人，刚开始不会做，功夫不负有心人，失败N次，总算成功了，哈😄哈
用料：
350g中筋粉
3.5g酵母
180g清水
10g猪油或玉米油
30g白糖
若干馅
做法：
1------如用手揉，先用温水融化糖，加酵母，调均匀，静放几分钟！放入面粉，揉呀揉，十分钟就差不多揉好了！2------如用面包机和面，先放入清水，放白糖，放油，放面粉，面粉上放酵母！启动和面程序，5分钟！
看图
看图
揉均匀后，静放5分钟，再揉5分钟
称一下有多重，平均分8份，560除8；每份70g
看图
滚圆，里面改豆沙，奶黄馅也行，如果想做死馒头，白沙糖减10g即可，用刀切方法开。
揉完放蒸笼点，待发酵.15分钟即可
大了很多了吧，上锅蒸
冷水下锅，大火，水开后，转中火，用时共15分钟
明显大多了吧
15分钟后关火，要等3分钟再打开，打开时，慢点，防止蒸馏水滴包子上
松松软软
外面的皮！
某人饭后急不及待也要吃一个！哈😄
好吃
自发面生煎包
昨天做了鸡爪，剩了煮鸡爪的鸡爪冻，看到了个方子可以拿来做带汁水生煎包，那就行动吧(●°u°●)​ 」
用料：
400克面粉（做包子的）
一点点盐
5克酵母
200克水
320克肉馅
适量鸡脚冻
3勺鲜酱油
2勺耗油
适量姜汁
3个荸荠
2勺黄酒
少许黑芝麻
一小碗热水
做法：
1.备好所有食材
2.该称重的称重
3.面粉（做馒头包子的自发粉）、酵母粉，盐搅拌均匀，再加水，揉揉揉，揉到表面光滑，盖上保鲜膜发酵1小时
4.切姜块，打姜汁，滤渣备用
5.马蹄，洗净，去皮，剁成小丁，加进肉馅里到时会有脆甜的口感
6.肉糜，酱油，耗油，姜汁，黄酒搅拌均匀，再加入马蹄丁和鸡脚冻搅拌均匀，待用
7.我皮冻放多了，馅儿太湿了不太好包馅儿😂，所以想了个办法就是把拌好得肉馅冻住，到可以切开的程度，包的时候就直接一块块包起来就好了。
8.面发好了，变成白胖胖了，哈哈哈，第一次发面，手感绝了😊
9.检查一下🖐
1
发好的面团拿出来再揉几把，到时做出来的生煎口感会很松。把大面团分成一个个差不多大小的小团，用擀面杖把皮擀成稍厚一点的圆，大小自己掌握。干的时候往皮的两面撒点粉，不容易粘。
11.包的时候，把肉馅儿放皮里，整个周围一捏，压紧（我不会包包子😂），油锅煎的时候收口朝下码。
12.煎的时候，锅里先倒油，倒多点，再往锅里码生煎，撒芝麻，开大火，煎3分钟，沿锅边倒入一小碗热水，盖锅盖，中小火焖煎10分钟，待皮肉都熟了（不确定生熟的可以先加一个尝尝😅，我就这样），关火，起锅。
13.底厚、脆，我就喜欢厚脆底😘
14.刚出锅的生煎真的好吃(｡･ω･｡)ﾉ♡
15.肉馅带汁水，好茨，咸淡正好，第一次做，竟然成功了，啊哈哈哈哈٩(๑`н´๑)۶
泡椒肉沫金鲳鱼
用料：
一小勺生抽
10个泡椒
2小块泡姜
一小勺豆瓣酱
少许胡椒粉
少许白糖
3勺料酒
3勺葱花
少许花椒
1个独蒜
500克左右金鲳鱼
2勺肉沫
做法：
先把鱼洗干净，鱼腹里清理干净。切花刀，摸淀粉，用小火加菜籽油煎鱼。鱼煎到有点金黄色就可以了。
葱花，花椒，泡姜泡椒，蒜备用。
将泡姜泡椒，蒜切成沫，加上豆瓣酱。
肉沫煎香，加入切好的泡姜泡椒，豆瓣酱，蒜沫，翻炒出香味。
加入一碗清水，料酒，糖，水开后尝味道。如果味儿淡了就加生抽，直到味道合适了就放鱼。一面煮2.5分钟，记得翻面再煮2.5分钟。全程记得盖上锅盖煮。
起锅时撒上葱花。
三杯鸡
没有九层塔的三杯鸡！改良版🙈
用料：
一只老母鸡
一根葱
十片姜
五瓣蒜
二十粒花椒
两片香叶
一块桂皮
一个八角
两勺味极鲜
一勺醋
三勺料酒
适量盐
三勺香油
三个土豆
做法：
鸡肉剁好焯水洗干净备用！把鸡油单独放碗里！
佐料洗干净切好备用！
先把油锅烧热，再把鸡油慢慢炼油，最后把葱姜蒜花椒爆香！
然后把鸡肉倒进去，中火炒一下，然后转小火慢慢煸炒，加入盐，醋，味极鲜，料酒，香油转中火继续炒！大概五分钟就可以了！
最后加入土豆，香叶，桂皮，八角，适量的水，大火煮开！
加上锅盖慢慢焖熟！时间大家自己控制，熟烂程度不一样！不要问我怎么有锅盖，我找邻居家借的！包括香料！🙈
黑椒猪扒茄汁菌菇饭
用料：
100克里脊
1个鸡蛋
黑胡椒
西红柿一个
香菇
盐
料酒
耗油
糖
黄油
米饭
做法：
将猪里脊用刀背敲松，加入盐、黑胡椒、料酒、耗油、鸡蛋腌制1小时
番茄去皮切丁，香菇洗净切片备用
锅里放入黄油，等黄油融化倒入番茄丁拌匀，加入番茄酱香菇，少量水，焖煮5分钟，加入盐，黑胡椒、鸡精糖调味即可。
另起锅放入黄油，蒜头，腌制好的猪排小火煎制两面金黄即可。
将煎制好的猪排切块，米饭，装盘，浇上做好的切汁香菇即可。
咸鱼
用料：
条咸鱼
片姜
做法：
将咸鱼用清水提前浸泡半小时左右，捞起，将水晾干备用
热锅入油，火调小入咸鱼稍炒入姜去味
咸鱼双面煎黄倒入水刚好淹没咸鱼，再加入蒜末，辣椒壳，醋，料酒，鸡精将火稍微调小，水烧开后再搅动（否则会有腥味）
水烧开后，翻炒，水稍微煮干盛起
夏日透心凉--桂花酒酿小圆子
特别简单的快手方子，夏天来一碗冰镇酒酿小圆子，透心凉
用料：
400克圆粒糯米
480克（水和糯米重量 1:1.2）泡糯米的凉水
4克(1/2袋）安琪 甜酒曲
100克溶解酒曲的凉白开
适量（取决于做多少小圆子）糯米粉
少许干桂花
做法：
准备一个容器，倒入400克糯米，洗净。
【从头到尾都将用这个容器。干净的玻璃瓶，瓷碗均可，有盖没盖均可，看你家的蒸锅能放进去多大的容器，我用的瓷碗~】
称480克凉水，倒入糯米碗，泡半天后隔水蒸35-40分钟，关火闷5分钟【夏天时间短点可半天，冬天一晚】
蒸好糯米，盖盖或保鲜膜封口晾至不烫手，加入1/2袋酒曲【温度过高影响菌种作用。】
倒入100克凉白开，溶解酒曲。然后，快速用保鲜膜封口或盖上盖子，减少糯米和空气的接触。【个人感觉保鲜膜非常好用，盖子还会担心漏气或洗不干净，保鲜膜封口非常便捷。】
封口后连同瓷碗一起置于温暖的地方，比如盖个小棉被。2-3天后可以开封，口感超赞！【时间越长，酒味越浓，看个人喜好】
3天后，米酒ready就可以开始捏小元宵了，糯米加水，光滑不沾手就可以开始搓小圆子了。就像捏橡皮泥一样，能搓成球就行。偷懒的方法，可以用电饭锅蒸格，把成团的元宵面摁进去，出来团一下就成小元宵了。捏元宵忘了拍照了。。
最后一步多少水多少米酒全看个人心意。
先煮元宵，水开小圆子飘起来，挖些米酒放入锅里，2人份，3-5勺差不多，放1-2小块冰糖，因为水会冲淡米酒。
水开出锅，撒些许桂花。
冷藏后口感更好，一碗透心凉 酒酿小圆子就完成了。
香蕉玉米饼
这是一个参考大家食谱然后根据自己喜欢和家里现有材料做的快手早餐~\(≧▽≦)/~ 第一次建食谱，不知道会不会有用～
用料：
适量玉米碎
香蕉一根
适量牛奶
适量低筋面粉
适量红糖
我觉得可有可无泡打粉一小撮
根据干湿程度添加水
一个鸡蛋
做法：
香蕉打泥，我用的特百惠的手动打磨机非常好用～
加入除了水和低筋面粉之外的原料
根据干湿程度加入水和低筋面粉，我觉得这个真的是随意的，如果你用的是玉米面就可以少放点低筋面粉，如果和我一样用的玉米碎就多放点保持柔软度。水也是随时添加，大概浓稠度适中流动性不会很好但是也不会很干就可以啦～
平底锅少油加热煎起来，煎到晃动锅子感觉可以随便动了就换一面。图片这个程度就可以出锅啦～
蒜蓉粉丝蒸淡菜
用料：
一小包粉丝
适量淡菜（扇贝 开背虾都可）
几瓣大蒜
一个小辣椒
适量厨邦酱油
可不放金不换
做法：
做法：1️⃣粉丝用开水泡软后滤水放在盘子里打底，淡菜平铺在粉丝上再放上金不换，2️⃣大蒜切成蒜蓉，起锅放油（油可略多点），三成热即可放入三分之二的蒜蓉和辣椒丝，小火煸出香味，略变色马上关火🔥，倒入酱油（酱油根据自己的口味调节用量酱油不想放多也可加点盐调节咸度）和剩下的蒜蓉，3️⃣然后把蒜蓉调味汁均匀倒在淡菜粉丝上入锅蒸10分钟即可🍽[愉快]
红糖子仁蒸糕
所用模具：法焙客 海绵盒（不粘）模具 FB30401 
配方约4个海绵盒的量
用料：
150克低筋面粉
100克高筋面粉
45克粘米粉
280克水
140克红糖
9克泡打粉
适量瓜子仁
做法：
先把需要的材料和工具准备起来
把红糖倒进碗里，加入沸腾的热水搅拌至糖融化
接着把所有干粉都倒进红糖水里，用刮刀搅拌均匀
面糊搅拌至无颗粒稍微有点浓稠，提起手动打蛋器面糊滑落后，纹路不会马上消失就可以了
接着找一个容器把面糊装起来，后面就可以倒入模具里了
面糊入模8-9分满，在表面撒上瓜子仁就可以去蒸了
大火蒸20-25分钟。（这里用的是T3烤箱的蒸汽功能。）
放凉脱模即可。
家常炒面
用料：
所需食材：面条160克、青辣椒3个、红辣椒3个、白菜适量、火腿肠2根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、玉米油1勺半、现磨黑胡椒适量、细砂糖3克
做法：
1
2
3
4
5
6
7
超简单麻薯球
用料：
250克麻薯预拌粉
1个鸡蛋
15克黄油
90ml水
适量黑芝麻
做法：
黄油融化，把所有材料放在盆里拌匀。
烤箱170℃预热
搓成小球排列在烤盘中，球和球之间留点空隙，烤制时麻薯球会膨胀。
烤箱中位，上下火，180℃，20分钟
刚出炉的麻薯外皮脆硬，放置一段时间就变的软韧
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】
我在“孔老师教做菜”公众号中发布的食谱量快600道了，这个月粉丝就要突破6万了。粉丝量不算多，但都是看到我发布的美食内容后主动关注我的。我没通过其它途径刻意去追求粉丝量，把每一道食谱写好，自我感觉就很好了。



我07年就开始写美食博客了，真的算写美食的“老人”了。这么多年过去了，我觉得写美食能让我心态一直保持年轻，也许我会写一辈子的美食，继续陪伴更多读者。



今天分享的“毛豆烧鸡”食谱，我相信很多人也和我一样是从小喜欢到大的，而且还会一直喜欢下去！鲜嫩的鸡肉配上炖的酥烂的毛豆，鲜香浓郁，越吃越上瘾。
用料：
童子鸡 1只
毛豆米 400克
料酒 30克
老抽 10克
生抽 30克
葱姜蒜适量
八角2个
干辣椒适量
做法：
童子鸡洗净，剁成小块。锅中加水，放入20毫升料酒，把剁好的鸡块放入水中焯一下。
捞出鸡块，控水待用。
锅中适量底油烧热，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒爆香。
倒入鸡块煸炒2分钟左右。
调入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽。
翻炒均匀。
加入水稍微漫过鸡块，烧开后，放入毛豆米。（可以买新鲜的毛豆自己回家剥壳，这样比较新鲜，如果为了省事也可以直接买现成的。毛豆米用热盐水浸泡片刻，可以褪去表面的豆衣。）
大火烧开后转中小火慢炖。
中小火炖30分钟左右，待汤汁收的差不多时即可。（酱油和生抽都有咸味，如果感觉淡了再加适量盐调味。）
最后大火收汁。
关火，出锅啦！从小到大一直都爱这道菜，特别下饭。
碱水面包（简易小苏打版本）
这个方子可以做六个pretzel
适合家庭操作 尤其是没有碱的 火碱那种ㄟ(￣▽￣ㄟ)
所以缺点就是表皮不够光滑，上色不够重，介意的朋友还是用火碱哦
只用小苏打就行了 不过上色 光滑度 确实不能和火碱版本的比~
做做更开心咯~
用料：
188g(洗澡水温度)温水（43°）
1+1/4tsp干酵母
1tbsp砂糖
1/2tsp盐
270g高筋粉
2tbsb小苏打
250g温水43°（融化苏打用）
1/2tbsb融化的黄油
做法：
在水中融化干酵母后 加入砂糖 最后加入盐拌匀
加入面粉 用硅胶铲拌至大概成团
把面团转移到撒了干粉的平面 揉大概 八分钟
光滑不黏手即可
温暖处发酵一小时左右
直至体积的两倍 按下去不回回弹
发酵好后 可以不用排气 
分成六份
搓成一指粗的面条
整形即可
基本就是交叉缠绕面条的两端
然后黏在圈上
（别打我 语文是体育老师教的）
整成这样就可以了 室温松弛15min
温水里加入小苏打 面胚放进去 浸泡30秒
刷上融化的黄油 还可以撒些盐
室温发酵十五分钟 就可以进烤箱啦~
230° 10-15分钟
花生酱饼干
在君之配方上改动，自用
用料：
130四季宝花生酱
200低粉
70植物油
70细砂糖
二分之一小勺泡打粉
四分之一小勺盐
做法：
每10克一剂，4*6可做2盘
咖啡红糖味的牛奶燕麦煮年糕
家里蛋尽粮绝，自己想出这样一种吃法，没想到味道很香浓！
用料：
适量牛奶
一勺咖啡
适量燕麦
适量年糕
一勺红糖
少量芝麻
做法：
用少量清水将燕麦煮开，水要少，这样加了牛奶后会更浓。
燕麦煮的粘稠时，加入一勺咖啡、一部分牛奶，将年糕放入（我买的煮一分钟就好的韩式年糕，如果是需要煮很久的那种年糕，就先放年糕在放燕麦）
年糕煮软后放入芝麻（其实可有可无），加适量红糖，搅拌均匀后加入剩下的牛奶，关火，出锅。
月饼糖浆
左边是黑糖糖浆 右边普通糖浆
此方仅为自己使用方便而建
用料：
100g柠檬汁
400克水
800克白糖
做法：
先准备各种材料 柠檬取汁100g 我这次柠檬大 用两个还有多的
去皮后有120g 不论做多少量 柠檬汁:水:糖=1:4:8 按这个比例做就行
水+白糖先烧开 可以适当搅拌下
确认白糖完全融化后一次性加入柠檬汁 加入柠檬汁之后关最小火，一定要是最小火 不能再搅拌，不能再搅拌，不能再搅拌 重要的事说三遍 不然糖会翻砂
我的最小火还是大了点 加个圈垫高些 我就不信熬不好你 😅
有温度计的可以测下温度113到115° 我没有温度计所以熬到琥珀色就关火 加柠檬后上面有泡沫是正常的 
没有温度计的，为了方便观察颜色，最好选用白色锅或者浅色的锅
我的熬好后是这样子的 计划放上一个月之后才用
南乳汁仔排
用料：
四根 仔排
三大勺  感觉玫瑰腐乳
料酒
生抽
三大勺  感觉白糖
做法：
仔排洗净，过水。
倒点油加热，利用这会把仔排的水擦干。
炸制黄色，起锅。
留少许油，倒入之前准备的所有料。
白糖生抽腐乳汁。
加一碗水。
小火嘟嘟20分钟，自己感觉吧～
大火收汁到有很多泡泡的时候就可以了，泡泡来自于白糖。
提醒不要大火收太过，白糖和酱油焦了会硬会黑。
香菜丸子、干炸丸子
怎样让丸子弹牙、香酥脆，而且上班没时间而回到家又能快速的吃到呢？哈哈～闲时制做然后冷冻呗！
用料：
适量猪梅花肉或五花肉
适量葱
适量胡椒粉
姜
适量味精
适量香油
适量香菜
1个鸡蛋清
适量猪梅花肉或五花肉
适量葱
适量胡椒粉
姜
适量味精
适量香油
适量香菜
1个鸡蛋清
做法：
猪肉选用梅花肉或五花肉
大葱、姜切小加入适量清水，加一点盐泡葱姜水备用。
猪肉打成糜状，没有机器就用刀剁成肉糜，绞的肉馅可不行，肉要剁至无明显颗粒才行。

肉馅内加入一个鸡蛋的蛋清、香油、胡椒面、适量盐
朝一个方向搅拌至所有材料完全融合～
滤入葱姜水，
朝一个方向使劲搅拌，用手吧，比较快。
抓起不停摔打使其上劲。
将肉馅分成两份，一份清氽、一份油炸，取其中一份加入切碎的香菜，也可以再切点葱末加进去。
搅拌均匀，手抹一点油。
用虎口挤丸子。
摆入平盘冷冻～
冻硬后就可以收在一起放入冰箱继续冷冻，随吃随取，用来吃火锅、清汤丸子都是很不错的方法，当然你也可以不冻，直接下锅也行。
先煮几个尝尝！
没有加香菜的这一份也可以炸了，锅内先倒一半油，烧至六七成热再倒入另外一半油（这样用油丸子在炸制的过程中不会粘连）还是用虎口挤出大小合适的丸子，下锅炸制。
待丸子全部在锅中浮起
捞出
油温再次升高下丸子复炸
炸的期间用笊篱翻动丸子，使其受热均匀～
炸至金黄捞出即可，干炸丸子完成，这时已经可以捏着吃啦！
丸子的做法就自己发挥吧！
我的做法：砂锅内加适量水，放入几粒干贝、海米、耗豉，开火炖煮，这几样食材炖的汤会很鲜美。

加入海带节炖煮，海带节变软后加入丸子，另外我还加了蛋饺，总之你喜欢什么食材都可以搭配～
最后调入盐、胡椒粉，下大白菜、粉条、几滴香油就可以享用啦！
吃辣的可以在炒锅倒一点油，下少许豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、葱炒出红油即可关火～
倒入砂锅中就是麻辣味的啦！
开吃！
番茄肉酱意大利面
用料：
2个西红柿
适量肉末
1份意大利面
适量黑胡椒粉
一小块黄油
少许盐
六、七瓣大蒜
适量番茄沙司
半个洋葱
做法：
煮意大利面，水沸腾后加一点盐（煮的时间看包装袋上写几分钟就几分钟）用筷子搅一下软了就基本差不多可以试吃一下.
意面煮熟后 放盘中加几滴橄榄油 。
接下来准备做酱啦，洋葱切末、番茄剁碎、牛肉剁碎，肉末里可以加一点黑胡椒。
这里准备炒酱了，在锅中加入一块黄油（个人觉得用黄油会更好吃一点，不喜欢黄油的加橄榄油也可以）
炒香蒜末和洋葱末再加入肉末，炒熟后加入番茄块，加一些番茄沙司，加少许盐，炒成一锅酱时关火，撒上黑胡椒（看个人口味适量）
把酱淋在意面上。完工🐷
手工豆角焖面｜简单快手超好吃
本菜谱由拥有几十年厨艺经验的老妈贡献 🤗🤗

简单快手又好吃，准备时间15-20分钟，烹饪（焖面）需要30-40分钟。

一起来开始吧。
用料：
适量手工面条
适量豇豆
适量土豆
适量胡萝卜
若干葱姜蒜
适量盐
适量食用油
适量香油
适量花椒面
适量苜蓿面
做法：
蔬菜：豇豆一把，洗净切段（约2寸）；土豆去皮，滚刀切块；胡萝卜洗净，滚刀切块。

调味料：小葱备2份，一份切段，一份切葱花；大蒜剁成蒜末。
锅里倒入适量食用油（约炒菜的3-4倍），油沸后加入葱段爆香，然后加入豇豆、土豆、胡萝卜等备用食材及盐、花椒面、苜蓿面。翻炒半分钟左右，添水（稍许没过食材）盖盖子焖煮。

葱花蒜末放入一个大碗中，待锅里的水煮开后，盛起泼入碗中，锅里留下少量水。
将手工面条平铺在锅里的食材上，转小火，盖盖子焖约30分钟。
锅里上汽后，把大碗中的葱蒜汤轻轻浇在面上，用筷子拌匀面条和蔬菜。
继续小火焖10分钟左右，即可盛起来吃啦！😋😋豇豆焖面，看起来不起眼吃起来却是很舒服的家常味道。
【紫薯银耳羹】
冬天的早上来上一碗滋阴又润肺，紫薯不仅含有丰富的花青素还可以增加饱腹感，满足爱美的宝宝和宝妈！
用料：
半瓶原味酸奶
半个紫薯
50g银耳
做法：
紫薯蒸熟，碾成泥并倒入原味酸奶
银耳泡6小时以上，加水炖至粘稠
银耳加到紫薯酸奶昔中。
炒合菜
用料：
适量绿豆芽
适量鸡蛋
适量韭菜
适量胡萝卜
适量绿豆芽
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
韭菜洗净切段，胡萝卜切丝。
鸡蛋炒熟
放入配菜，炒匀
放入生抽、盐、鸡精炒匀
盛出
酥炸土豆鱼饼
家里有孩儿 我相信很多家里有小孩儿的妈咪都会遇到宝宝不爱吃饭 不喜欢吃饭的状况 我们也是 真的很愁 但是我们家也不喂饭 不追着跑 宝宝爱吃不吃 比较散养～
一天在酒店无意中发现这个鱼饼 宝宝居然大口大口开吃 于是 回家就自己开始做 
当妈的就是这样 宝宝爱吃啥 妈就做啥～
煎炸食品 会热气 但是自己做总比在外面买好哦 而且味道好极了
用料：
一只（裹面包糠用）鸡蛋
适量（我买的日清）面包糠 
一个土豆
一条胡萝卜
两个（25g左右）黄油
一小撮（2g左右）盐
一小勺（3g左右）鸡粉
适量（宝宝吃的话可省）白胡椒粉
2-3条 起肉 不需要骨头龙利鱼
做法：
胡萝卜土豆蒸熟捣烂 可以先用工具 等不烫手的时候建议用手 因为可以自行判断有无土豆颗粒 待还有余温的时候加入黄油 我用的含盐黄油 如果使用含盐黄油 可以省去材料中的盐 但鸡粉建议保留 看个人的喜好吧 之后加入点点白胡椒粉（给宝宝吃的话可以不加 但我还是加了一点点）混入剁碎的鱼肉（可换成鲜虾）用手不停搅拌搅拌 搅拌好了取汤圆大小 压扁 弄成饼状
打个鸡蛋 干净的盘子倒入面包糠 把步骤一压好的鱼饼先裹一层蛋液 之后在裹一层面包糠 如此类推 放干净盘子待用
全部都弄好的鱼饼 会很难定型 因为没有添加粉类 其实可以加一点淀粉 但是我就是觉得不加纯食材口感或许好一点 但是不加粉类 煎炸的时候得格外小心 一不小心 鱼饼就散开破掉啦 
平底锅倒入橄榄油 尽量使用橄榄油吧 
橄榄油不需要太满 没过鱼饼的一半少一点就完全OK了 之后就是耐心等一面变金黄色 慢慢用铲子翻面 不能用力 上面说了 没加粉类的鱼饼不好定型 稍用力就铲碎了慢慢来 不要着急
炸好的鱼饼呈现金黄色 因为宝宝吃 不需要太久 看到上色就可以了 因为土豆萝卜都已经是熟的 鱼肉也是高温就熟 不需要炸太久哦 如果觉得炸鱼饼太热气 可以适应煎的方法 就是不需要面包糠 裹好了鸡蛋液 平底锅倒一点橄榄油就可以煎一煎 看自己喜好 炸的话爽口一点 记得 炸好一定要用厨房吸油纸把油洗干净 不然吃进去满口油花啊～～还可以沾一点番茄酱或千岛酱味道一样很好哦～希望宝宝们喜欢～
8寸草莓奶油蛋糕🎂
第二次做奶油戚风蛋糕🎂
用料：
蛋黄液
5个鸡蛋黄
70克牛奶
65克玉米油
100克低筋面粉
30克细砂糖
蛋白霜
5个鸡蛋白
3-4滴柠檬汁
45克白砂糖
奶油
400克淡奶油
35克白砂糖
做法：
5个鸡蛋 蛋黄蛋白分离到两个盆里。盆一定要无水无油
70克牛奶➕65克玉米油➕30克白砂糖用打蛋器搅匀直到白糖溶化，筛入100克低筋面粉Z字型拌匀
再倒入蛋黄里，Z字型拌匀备用，不能高频率搅拌容易让面粉起筋。这个时候预热烤箱，180度10分钟
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发至有鱼眼泡是➕入三分之一的白糖打发
有绵密泡沫后再➕入三分之一的白糖打发
1分钟后再倒入最后的白糖打发
打发至打蛋器上的蛋白霜有小尖尖，盆里的蛋白霜倒扣不会流下来就好了
先放三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，不能绕圈搅拌，再全部倒入蛋白霜里翻拌均匀后从20厘米处往下倒进8寸的蛋糕模具里，再震几下模具，排出大气泡，放进烤箱145度55分钟，具体看蛋糕上色程度加盖锡纸。中途不要尽量不要开烤箱门
多余的量还做了四个纸杯蛋糕🧁
一起烤起来
顶部开裂了也不影响它的颜值，烤好后出炉从高处倒扣至烤架上晾凉脱模，这个时候打奶油
400毫升淡奶油 打蛋器打发1分钟后加入35克白糖打发至纹路清晰，图中的程度适合抹面，裱花的话需要再打发2-3分钟，然后放进冰箱冷藏15-30分钟备用
凉了就脱模，其实有一点点收腰，可能是我中途开了好几次烤箱门😂
切片总是厚薄不一😭导致我后面的蛋糕一边倒
草莓芒果一部分切丁做夹层，剩下的自由发挥
蛋糕片整一下型然后抹上奶油，再放一层水果粒一共三层
没有抹面刀，我尽力了
圣诞虽然已经过去，但是草莓更适合老人👴😄
我的奶油打发的不是很硬，裱花显得有点难看
装好就可以送人啦
第一次这么正式的做蛋糕，还比较满意😄
满满的水果配上戚风绵密的口感，应该会很好吃，虽然我没吃上😭
奶油纸杯蛋糕🧁，一部分奶油我加了芒果泥，真的好好吃
番茄蛋炒饭
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
2-3碗米饭
1勺盐
适量葱
半根黄瓜
1根火腿
做法：
白米饭就可以，这里用的是本人之前蒸的粗粮米饭
西红柿切小丁备用。
黄瓜和火腿切丁备用。只作为配料如果没有可以不放的。
锅内倒油，取2颗鸡蛋打散。出锅前在鸡蛋八成熟的时候切碎一些后盛出备用。
因为刚刚是摊过鸡蛋的锅，可以接着使用，少量加一点油，放入葱丝加入米饭翻炒。
翻炒米饭过程中加入适量盐，翻炒均匀，把剩余的1颗生鸡蛋打入锅内，中火迅速翻炒米饭成淡黄色。
注意：这里加鸡蛋一方面是可以让口感更佳嫩滑，其次是防止米饭在翻炒过程中失去水分后口感变得干硬。
加入各种配料翻炒均匀即可。
出锅前可以加少许生抽，其色泽更加鲜亮。
咖喱蛋包饭
用料：
2只鸡蛋
一小碗米饭
一片或者一根培根(或火腿肠)
适量玉米粒
一袋速食咖喱(有条件的自己做更好哦)
用黄油炒饭比较香黄油
适量胡椒粉 盐
适量水
做法：
打蛋 加一点盐和水 培根切片 玉米粒煮熟
热锅 放黄油融化 开小火倒入蛋液 不用翻面 等完全凝固后出锅
热锅 放黄油融化 加入玉米粒和培根翻炒一会儿 再加入米饭 一定要炒散 炒匀 出锅前加入胡椒粉和盐
将炒好的饭放在摊平的蛋饼上 饭不宜过多 否则卷不起来 微微卷一下蛋饼 
最后将热好的速食咖喱倒在蛋包饭上 完成！
葱烧大马哈鱼
用料：
750克鲑鱼
250克大葱
50克冬笋
25克香菇
5克香菜
1克八角
1克花椒
10克姜
25克黄酒
125克酱油
50克白砂糖
3克味精
35克香油
50克大豆油
做法：
将大马哈鱼抹刀片成长二寸五分，宽一寸五分的马蛇嘴形葱切成一寸半长的段；姜切片；冬笋切骨牌片；香菇大的破两半；冬笋用开水焯好2。勺内放入油，油八成热时下入鱼块炸至金黄色倒在漏勺内 3。勺内放底油，油五成热时下入葱、八角、花椒、姜煸炒，呈金黄色时放入鱼块，烹上绍酒，下入酱油、白糖、添上鸡汤，下入冬笋、香菇放旺火上开三分钟，移至慢火半小时，再移旺火上放入味精，将汁焖浓，盛盘时用葱垫度，其他调料拣出不要，将鱼块整齐地码在盘内冬笋、香菇摆在鱼身上，浇上汁淋上芝麻油，撒上香菜叶即成
制作提示
大马哈鱼也叫三文鱼，学名鲑鱼本品最好使用鸡汤口感更好
烤箱版甜甜圈
1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸甜甜圈，便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。也许正是母亲的爱才让这种面包有了这样一个甜蜜而幸福的名字——甜甜圈。 
如今这种食品早已风靡世界，也正是因为它的朴实平凡和充满甜蜜，而让它成为大众喜欢的家常点心。 
传统的甜甜圈虽然松软香甜，但并不健康，可是小小的甜甜圈里，却填满了小朋友们对幸福的所有期待，我想没有人能抵挡得住外面丝滑般巧克力融化在口中的感觉，所以甜甜圈这样的面包，哪怕一生只做一次，也是一定要做给儿子吃的，让他记住那甜蜜的滋味，也让他记住妈妈所能给予他的爱和幸福。
用料：
200克高筋面粉
25克鸡蛋液
40克细砂糖
1.5克盐
3克酵母
25克淡奶油
10克黄油
75克牛奶或水
适量刷表面用蛋液
适量装饰用各色巧克力
适量装饰用糖果、坚果
做法：
将除黄油以外的所有材料混合搅拌均匀揉成光滑的面团，加入黄油揉到扩展阶段，盖上保鲜膜在烤箱里放入一碗热水，打开烤箱发酵功能或者放温暖处发酵至原来的2倍大。
手指蘸面粉，在发酵好的面团上戳一个洞，如面团不回缩，表示面团发酵成功。
取出排气滚圆，松弛15分钟。
用擀面杖擀成1cm左右 厚的薄片。
用磨具刻下来。
在烤盘上摆好。
在烤箱中放入一碗热水，打开烤箱发酵功能，或放温暖处发酵至原来的2倍大。
在表面刷一层蛋液。
提前预热烤箱，180度12分钟。
出炉冷却。
巧克力加少许淡奶油隔水融化冷却至手温，装入裱花袋挤在烤好的甜甜圈上，最后再撒上自己喜欢的小糖果或小坚果之类的东西即可。
家里没有黑巧克力了，只有草莓味的粉色巧克力和白色的牛奶巧克力，装饰用的小糖果也过期了，我只好用家里现成的坚果、玉米片和小糖豆简单随意装饰一下，其实看起来也不错。
不装饰任何东西，直接吃也是不错的选择。
豆浆机制作黑木耳健康热饮
充分利用豆浆机功能制作各类健康早餐粥已经成了我的习惯，现在又开发出一款好喝、降脂、降血压的温暖热饮，介绍给大家～
用料：
1把黑木耳
半把红枣片
做法：
优选野生黑木耳
泡开后洗净
入豆浆机、加水、加红枣片
完成效果，加红糖、阿胶粉，适合冬日饮用
存藏。一次可做几天喝的。
柠檬鸡翅 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
吃腻了可乐鸡翅、红烧鸡翅，来点小清新，做一道柠檬鸡翅，颜值高，做法简单，好吃到了新境界。
用料：
20克油
2片姜
500克鸡翅
3-4片柠檬
20克蚝油
15克生抽
15克老抽
30克料酒
30克冰糖
60克水
1克盐
做法：
柠檬切3-4片，把外面一层白色的皮都切掉，鸡翅清洗干净，两面划两刀备用。
使用搅拌钩，将全部材料放入主锅，以 22 分钟 /105℃ / 速度 L 档烹炒。
完成啦。
盛出享用。
干煸糟菜泥鳅
用的是古田县特有的糟菜，用超市买的包装闽清糟菜做不出这个味
用料：
300g泥鳅
100g古田糟菜
10g葱头
10g姜丝
适量花生油
适量盐巴
适量白砂糖
适量香醋
少许味精
做法：
提前一晚上用适量清水养泥鳅，让其吐干净沙土，再用适量清水泡泥鳅，第二天中午煮饭前换水再把泥鳅洗干净
把泥鳅清洗干净，放漏勺上沥干净水。我买的是小泥鳅，就小指头粗，没啥肚子，就没有开肚子了。
开小火，炒锅里加适量的凉油，待油加热后放入小泥鳅煎。
煎到一面金黄后，将小泥鳅翻面再煎。如果感觉锅中油不够，可以再加点油。
这是古田糟菜，之前洗了切了放冰箱冷冻，所以拿出来有点冰渣子。
用小火将小泥鳅慢慢的煎至两面金黄。注意用小火慢煎，不然会焦。煎的时候，可以用锅铲压着小泥鳅煎，会煎的更透。
加入姜丝、葱头、盐巴、白砂糖。
加入古田糟菜，翻炒。
加入小半碗热开水，继续翻炒。加入热开水可以加速调料融化和入味。
加入适量香醋，继续翻炒。
关火，加入少许味精，用菜的温度将味精拌匀。
出锅装盘。一道美味的干煸糟菜泥鳅就做好了。
红豆吐司
用料：
240克高筋面粉
1个鸡蛋
25克奶粉
3克酵母
25克黄油
2克盐
25克糖
115克牛奶
适量红豆
做法：
所以材料准备好。
酵母倒入牛奶里溶化。
所以材料倒入和面机里，黄油除外先和面15分钟。
15分钟后加入黄油继续和面15分钟。
搅拌好面团放入干净盆子发酵。
发酵好的面团。
帮面团排气，称了一下，分两份。
一份235克，帮面团滚圆，静置15分钟，在面团上可以用盒子或者保鲜膜盖住。
静置后的面团用擀面杖擀成面饼。
在面饼上铺上红豆两侧对折，在铺上红豆。
从一头轻轻卷起。
放入450克的吐司盒里发酵，发酵一个小时左右吧，我没有记时间，看着八分满就拿出来了。
发酵好表面刷上到蛋液或者牛奶，我选择了牛奶
预热烤箱，上下火170度35分钟。
这是25分钟后我拿出来的，我盖上吐司盖子烤的，所以表面颜色有点淡。
帮盖子拿下来又回炉烤了五六分钟。
完美。
冬菇蒸鸡+太太乐鲜鸡汁快手菜
鸡肉有增强体力、强壮身体的功效，提高人体的免疫能力等。 
       冬菇蒸鸡，我选用的是土鸡，土鸡相比于用饲料喂养的鸡，有更加丰富的营养，口感也更加的好，比较鲜甜，肉质结实，皮脆骨硬。
用料：
半只土鸡
5朵冬菇
1块姜
约1克太太乐鲜鸡汁
半羹料酒
1羹蚝油
3羹生抽
2羹玉米淀粉
适量盐
1羹油
做法：
准备食材：土鸡，冬菇，生姜，太太乐鲜鸡汁。
把鸡肉洗干净，剁成小块。
冬菇放温水泡发，洗干净切成小条，姜切丝。
将剁好的鸡块、姜，冬菇倒入盆里。放入玉米淀粉，料酒，盐，蚝油，生抽，油，太太乐鲜鸡汁。
搅拌均匀后，将拌好的香菇鸡块铺在碗里腌10分钟。
锅里放水烧开，放入锅里，盖上锅盖，用大火隔水蒸20分钟左右即可。
蒸好后撒点葱花装饰，嫩滑鲜美。
荷兰豆炒香菇
用料：
若干荷兰豆
若干朵鲜香菇
一勺生抽
适量盐
一勺蚝油
少许蒜末
做法：
香菇切片
香菇片
荷兰豆掐去两头，洗净
葱花爆香
放入香菇，炒软
放入荷兰豆
荷兰豆变软后，放入蒜末，生抽，蚝油，盐。
充分搅拌
出锅盛盘
超下饭酸汤番茄金针菇煮肉片
一边抢淘宝一边煮，过程实在是太乱了没拍步骤图，搬运过来的，原菜谱用的是大白菜，我改成了金针菇和黄豆芽一样好吃
用料：
两个番茄
100克猪肉片
100克金针菇
100克黄豆芽
适量葱姜蒜
两茶匙豆瓣酱
两茶匙陈醋
适量盐糖
做法：
两人份。先煲一煲热水，用来泡番茄。泡过热水的番茄皮特别容易撕掉，去皮去梗后然后切块备用
用的腿肉，有一点肥吃起来有口感，不喜欢肥的可以改成瘦肉。肉片加料酒一茶匙/生抽一茶匙/生粉一茶匙/料酒一茶匙/半茶匙糖/半茶匙盐拌匀备用；金针菇，黄豆芽浸泡洗净晾干；姜切3-4片；3-4瓣蒜切成碎粒；大葱切碎（我没有大葱用的小葱白）
把锅烧热，转小火下油，油可以适当多一些，再加入两勺豆瓣酱翻炒；炒出香味后加姜片，葱继续翻炒；炒到快干的时候下入番茄，转中火翻炒直到番茄变软起沙；之后再加水，没过番茄即可
待煮滚后下一勺盐，一勺糖，两勺陈醋，把金针菇和黄豆芽下锅煮两分钟捞出放到盘底
之后肉片下锅，煮两分钟至熟透，试味，撒上蒜末，就可以出锅了
冬笋腊肉
用料：
500克冬笋
适量腊肉
3颗青蒜
3个干辣椒
适量盐、生抽、味精
做法：
腊肉下滚水煮15分钟。起锅凉水冲洗干净再切片备用。
起油锅，辣椒炒香放入腊肉，后续放入冬笋青蒜，稍微炒炒加盐、生抽、味精出锅。
酱香红烧黄花鱼
用料：
1条大鱼，1.5斤左右黄花鱼
 半碗酱油
半碗蒸鱼豉油
少许醋
随意（喜欢甜一点，多放，不喜欢少放）白糖
随意葱姜蒜
少许料酒
炒菜量油
一小碗水
做法：
一条黄花鱼刮鳞，去除内脏，不爱吃鱼头的可以剪掉，省地方。
洗干净了，用厨房纸巾吸干水份，料酒涂抹一下也可以，不涂抹也行。
把鱼的两面横着划几刀，容易入喂儿
热锅，倒入油，下鱼煎，一会儿翻下面儿。孩子不爱吃鱼皮，所以我把鱼皮也煎掉了，想吃鱼皮的，勤翻面。
葱姜蒜撒到鱼身上，再把蒸鱼豉油淋到鱼身上，酱油醋也淋到鱼身上，把葱姜蒜扒拉到汁里。汁开加糖。放点辣椒也可以。
汁开一小会儿，（汁水别煮干了哈）翻下鱼面，倒入一小碗水。如果酱油和豉油的汁够多，可以不用放水，就算要放水一定不能多
为了味道更浓，水一定不能多，汤汁多可以不放水，因为不需要鱼汤，要把汤汁炖浓稠，就会裹住鱼肉。
不需要小火，保持中大火收汁，中间翻面。收到快干，比较粘稠了。
最后熄火。可以锅里捂一下。
经期增食欲篇-圆葱金针菇拌黄瓜
经期的食欲和心情一样，是个迷，时而高涨，时而低沉，一顿不吃饿得慌啊，吃点什么呢？这道菜瞬间把胃口打开啦！
用料：
150g金针菇
四滴香油
一根黄瓜
适量盐
一小勺醋
4瓣蒜
少许油
适量圆葱
根据自己口味辣椒油
适量鸡精
适量（可不放）孜然
做法：
金针菇开水锅里煮一分钟，拿出后凉水冲洗，拧干水分装入碗中
黄瓜洗净后🥒切粗丝儿
圆葱适量
蒜切末儿
依次放入盐、鸡精、少许醋、香油、辣椒油（我放的红辣椒🌶️）、孜然
起锅烧油
油热后浇油，拌匀，装盘。
开吃！！！
锡纸烤排骨
分享一下啊呜的方子，阿海只做自己觉得好的方子，做了两次，拿出最完美的带给大家。新年夜拿出来便是抢手😍😍😍
用料：
适量葱姜蒜
一勺生抽
半勺老抽
一勺半料酒
一勺豆瓣酱
一勺黄豆酱
半勺蜂蜜
适量盐
一勺蚝油
做法：
排骨泡水半小时，把血水泡出，然后用厨房纸擦干。
葱姜蒜放起来😁
各种料拌匀，保鲜膜放冰箱4小时以上，建议过夜。
放好锡纸
一定要盖好，不然会糊😂不要问我怎么知道的😣😣😣
220度中层45分钟，拿出来划开两道撒熟白芝麻继续烤5-10分钟，喜欢外焦里嫩烤10分钟可以，一定要注意烤箱😂😂😂
苹果雪梨山楂糖水
用料：
15个山楂
1个苹果
1个梨
适量冰糖
做法：
山楂用盐水浸泡清洗，去核器去核备用
苹果🍎，雪梨切块备用
三种水果加冰糖入锅，大火烧开，转小火15分钟（想喝甜点就多加冰糖）
爆炒蛤蜊
日常宠男友系列
用料：
10斤（这个适量哦，我是一次性买了十斤）蛤蜊
5勺生抽
2勺料酒
1勺鱼露
2勺老抽
2勺蚝油
2勺生粉
10瓣蒜
2根青辣椒
1根红辣椒
1根大葱
做法：
买回来的蛤蜊先冷水下锅煮开，把里面的泥沙洗干净
然后准备开炒拉，今天做了两种口味的一种辣的一种不辣的，做法一样就辣的加了一点辣椒酱
这个是辣的
这个是不辣的
最后快出锅前加生粉勾芡闷收汁即可
是这两盘哦
高颜值原味菲力芝士条
用料：
70g砂糖
100g牛奶
15g朗姆酒
200g菲力芝士
100g蛋黄
200g鲜奶油
10g吉利丁
随意花朵巧克力
做法：
将100g牛奶，100g蛋黄，70g白砂糖混合，隔水加热
再将芝士加热隔水融化
将步骤1与步骤2混合，再加入15g的朗姆酒，再放入10g吉利丁隔水加热
将200g的鲜奶油打发，加入步骤3，用打蛋器搅拌均匀
将步骤4制作好的芝士倒入模具中，放入冰箱里冷冻2小时
冷冻好后从冰箱里拿出，再在冻好的芝士条表面淋上一层巧克力酱汁
最后来点巧克力进行装进点缀，原味菲力芝士条就完成了
稻香村同款，潘粤明打call，山楂锅盔为啥这么火爆
天气冷了，吃什么水果都觉得冷，但唯独山楂君热度不减反增。富含果胶和大量VC的山楂，不但可以增强抵抗力，而且在运动量少的秋冬季节，还可以帮我们消食健脾，眼下又正是感冒多发季节，难怪山楂如此畅销。

说到山楂，实力派演员潘粤明曾在《白夜追凶》片场疯狂安利过一款山楂锅盔，外皮酥松可口，内有酸甜山楂馅包裹其中，某宝上一度被粉丝买到断货呢！仔细一看，一万多条评价里反响都不错嘛。不如趁现在山楂应季，在家追个“山楂锅盔”，和明星享用同款养生美味吧~
用料：
见步骤图1
做法：
食材表
山楂洗净蒸熟去籽，加90克糖和水淀粉放在平底锅翻炒，炒掉水汽，变至粘稠，放凉待用。
蛋黄打散，黄油软化后加入糖粉用打蛋器搅拌，分2-3次加入蛋黄，每次都搅拌均匀
加入低筋粉、奶粉和盐，轻揉成团。
把面团分成等份小球，盖保鲜膜静置15分钟，并预热烤箱150度。
用手把揉圆的小球压扁，并把边缘捏稍薄一些，把山楂馅包入面饼，包圆、收口。
轻轻压扁，烤箱上下火转145℃烤25分钟，冷却后食用。也可以盖上印字点缀一下哦！
香煎鳕鱼块
早晨也得有鱼有肉才行哦😃
用料：
2条（超市里切好的哈，不是整条鱼哈）鳕鱼
适量淀粉
适量千岛酱
做法：
鳕鱼条切成块
滚上干淀粉
锅里加橄榄油烧热
放入沾满干淀粉的鳕鱼块煎熟，蘸千岛酱就可以吃啦
上海菜肉大馄饨（含大馄饨皮制作）
这个方子放了两年半了，本意是自己做一个记录，完全是自己喜欢和习惯的口味。看到有厨友回复说碱味重了，那在此提醒一下，不喜欢碱味的可以不放碱。我从小吃的都是放碱的，所以习惯这个味道，没有碱香味还不喜欢。这个方子对我家来说，碱香味刚好。
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崽崽在外地读书一年，回到家超兴奋，各种点菜。
“妈妈，我想吃大馄饨”
但是长沙本地买不到适合做上海大馄饨的馄饨皮，没关系，从自制馄饨皮开始……
用料：
制作大馄饨皮的材料：
500克面粉
10克食用碱（如果不习惯碱味可以不放或减少量）
260毫升凉水
制作馄饨馅的材料：
750克五花肉（肥瘦3:7）
450克青菜（汆烫后挤干水分）
300克荠菜
100克泡好的虾仁
2个鸡蛋
做馄饨汤的材料：
少许紫菜
少许海米
1个鸡蛋
制作过程中用到的调料：
生抽
麻油
味精
花椒油
做法：
面粉和碱称量后混合，缓缓倒入凉水，同时用手搅和均匀。
把面粉揉成光滑面团
盖上稍打湿的屉布醒30分钟。
用擀面杖把面团擀薄擀圆。
把面片切成5cm左右宽度的小块，便于放进压面机。
用压面机从一档开始压制，逐步到六档，压成9-10cm宽度，约1mm厚度的长条面皮。
在压制好的面皮上均匀撒一层干粉，切成宽度约7-8cm的梯形。
切好的面皮叠放好，总数在85张左右。下面就准备调馅包馄饨了。
上海大馄饨比较经典的馅料是荠菜猪肉，我采用的比例是猪肉：青菜：荠菜约为1:
6:
4。没有荠菜的话全部用青菜也是可以的。
把五花肉剁成泥，泡好的大虾仁剁碎，荠菜、青菜用开水汆烫后剁碎，全部放入调料盆中，打入两个鸡蛋。
加入适量味精、生抽、少许酱油搅拌均匀后加入麻油再次拌匀，馅料就准备好了。
下面可以开始包馄饨了。
包馄饨的操作比较简单，把馄饨皮摊在手上（宽边在上，窄边在下），放入一勺馅料，把馄饨皮向上对折。
把对折后的左下和右下两个角用两手捏住往中间互相凑近至交叠，用手把交叠处捏紧，一个元宝形的大馄饨就包出来了。
包好了不打算马上吃掉的大馄饨可以装盒冷冻起来。
接下来准备两个锅，煮馄饨和准备馄饨汤可以同时进行。馄饨汤就是紫菜虾米汤放上葱。然后一个鸡蛋打散后摊成很薄的蛋饼，出锅切细丝备用。
煮大馄饨不像小馄饨易熟，而是类似煮饺子。水开了丢进去，用勺子从锅底轻轻推开，避免沾到锅底，煮开了加凉水*3次，就可以了。盛到紫菜虾米汤里，放上麻油和蛋丝，一碗费心费力的菜肉大馄饨就完成了。推荐放几滴花椒油，又别有一番风味。
炒面？杨枝甘露也能夹？贝果的4种创意吃法，可咸可甜！
有谁和我一样，对贝果这个圈圈喜欢得不行，两天不吃就像丢了魂。当没时间自己做的时候，一定会掐准面包店出炉的钟点，第一个跨入店门，揽上一袋新鲜的贝果，然后以最快的速度飞奔回家，留出当天要吃的量，余下的就塞进冰箱冷冻，留着接下来几天慢慢享用。

正因为这样，每天一有时间就在脑子里构思怎么吃贝果：灵魂美味螺蛳粉、酸辣拌粉，能夹进贝果吗？解暑圣品杨枝甘露，配上贝果是啥味道？

今天，不藏私教大家贝果的复热方法（蒸，烤兼顾），还有4种贝果的元气创意料理，可咸可甜，快来试试吧～
用料：
#炒面贝果食材
40g鸡胸肉
半勺料酒/烧酒
半个车仔面
1勺照烧汁
15～20g小番茄
适量玉米油
1片生菜
1个贝果
#贝果肉料理
1盒沙拉酱三文鱼罐头
20g熟玉米粒
约3片培根
适量披萨酱
1个贝果
#杨枝甘露贝果
半个（约80g）芒果
20～30g西柚肉
50g椰浆/椰奶
1个贝果
#开放式三明治
半根香蕉
半个奇异果
适量杏仁片
适量巧克力酱
1个贝果
做法：
贝果复热方法

在冰箱冷冻取出之前做好或者买好的贝果。
喷湿油纸，包住贝果。
放入烤箱以160℃烘烤约10分钟。

*复烤时烤箱无需预热，烘烤温度为参考值，实际烘烤温度和时间选自家烤箱调整。
没有烤箱，用隔水蒸的方法也不错，蒸约10分钟即可。
食谱篇

咸味党：炒面贝果
鸡胸肉切丝和料酒搅匀放一旁腌制。
热锅放少许油，鸡胸肉丝中小火翻炒至半熟，拨到锅子的一边，加入半个车仔面翻炒片刻。

*车仔面要提前用水冲洗一下，沥一下水再用哦~
加入1勺照烧酱，把面与鸡胸肉丝翻炒均匀，和小番茄拌一下即可出锅。

*小番茄需提前对半切开。
横着切开一个贝果，不用切断，夹入生菜。
咸味党：贝果肉料理
放入满满的炒面，盖上另外半个贝果即可。
沙拉酱三文鱼罐头挖出一半的量和玉米粒搅拌均匀备用。

*也以用吞拿鱼罐头，或者用油浸金枪鱼罐头加沙拉酱拌一下代替。
横着把贝果一切为二，在其中一半的切面上薄薄抹一层披萨酱。
继续抹上玉米沙拉酱三文鱼，盖上另外半个贝果。
把培根对半切开。
间隔包裹着贝果。
中小火热锅，把手放在锅子上方10cm的高度感到温热，就可以把培根贝果放入，煎至一面金黄后翻面，再煎到金黄，边边也要煎熟。

*培根本身自带油脂，所以煎的时候不需要加油。怕培根不熟的，可以盖上盖子转小火焖煎一下。
甜味党：杨枝甘露贝果
芒果肉和椰浆/奶一起放进料理机，搅打成椰香芒果酱。


*如果出来鲜果太稠完全没有流动性的可以再加少许椰浆/奶去调整。
横着把贝果一切为二，其中一半抹上椰香芒果酱，均匀摆上适量芒果肉粒和西柚粒。
盖上另外半个贝果。
装盘搞成网红风~把贝果放在碟子上往贝果中间的洞洞挤入椰香芒果酱，表面在放上少许芒果粒和西柚肉，最后放上装饰神器薄荷叶即可。
甜味党：开放式三明治
杏仁片用煎锅小火烘至焦黄，出锅晾凉备用。
香蕉奇异果切块备用。

*香蕉容易氧化，操作比较慢的小伙伴建议最后再切来使用。
横着把贝果一切为二，切面上交错叠上香蕉和奇异果，撒点杏仁片，挤上巧克力酱即可。
贝果搭配花样众多，无论咸/甜党，都无法抵御它的魅力。贝果搭配吃法学会了，就缺一个优秀的贝果了！
想要获取更多食谱，请关注同名Gong众号（不藏私面包匠人）
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课程教学包含4款有灵魂的贝果：
● 原味贝果
● 亚麻籽凤梨乳酪贝果
● 全麦贝果
● 黄金芝士脆肠贝果（两种造型）
课程中你将学到：
① 贝果面团的揉面方法、面筋的判断
② 两款夹馅贝果的馅料制作和包馅手法
③ 两种不同造型贝果的整形手法，其中包含常规的甜甜圈造型和延伸变化款
④ 煮贝果的糖水的制作，和煮贝果的技巧
*揉面过程中会使用厨师机
螺丝椒炒茄子
用料：
250克紫长茄
1条螺丝椒
1个红辣椒
3瓣大蒜
15克米酒
10克酱油
20克蚝油
5克糖粉
30克油
做法：
把大蒜放入主锅，5秒/正转速度5把大蒜切碎。放入30克油，2分钟/varoma/速度小勺爆香蒜。
放入茄子，米酒，酱油，糖粉.3分钟/Varoma/反转速度1，炒茄子
把辣椒，蚝油，放入主锅3分钟/Varoma/反转速度小勺拌炒。
超级入味的茄子做好了。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
高丽羊脑
用料：
25克小麦面粉
100克羊脑
120克鸡蛋清
玉米40克淀粉
75克花生油
15克椒盐
50克白砂糖
做法：
将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0。7厘米厚的长方块，裹匀面粉；2。 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；3。 蛋液内加入淀粉搅拌均匀；4。 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀；5。 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中；6。 随带椒盐、白糖各一小盘，随人自便，甜，咸均可
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克
潮汕香粥
用料：
适量鱿鱼
适量猪骨汤
适量干贝
适量香菇
适量芹菜
适量隔夜米饭
做法：
鱿鱼，香菇切条，隔夜米饭全部加入到猪骨汤里，加入鱿鱼香菇干贝，加盐，芹菜
土豆肉丝粥
快手早餐
用料：
适量肉丝
一个土豆
少许姜
少许生抽
少许料酒
做法：
肉丝用料酒淀粉腌制半小时，起油锅下姜末爆香，下肉丝翻炒，土豆丝翻炒。下到粥底煮四十分钟。出锅前淋少许香油。
【Cathy边吃边营养】凉拌藕片
Cathy营养课堂: 俗话说的好：“男人不可一日无姜，女人不可三日断藕”，生的藕可以清热生津，凉血止血，煮熟的可以补益健脾，益血生肌。 所以说，藕对女性的补养效果非常的好，既能补脾胃，又能让气色更好.
用料：
1段藕
#干辣椒
#葱
#姜
#香菜
#凉拌醋
#白糖
#生抽
#米醋
#盐
#香油
做法：
所有食材洗净备用
姜切片，葱蒜切沫，干辣椒和香菜切段
将葱姜蒜干辣椒放入碗中，起锅热少许油倒入碗中炸香后晾凉
藕切片后立刻放入冷水锅中，大火焯水4分钟
捞出后立刻放入凉开水中，凉后捞出沥干水分，放入盆中
在步骤3的碗中加入凉拌醋，米醋，香油，白糖，盐，生抽，混合均匀后倒入藕片上，像颠勺一样颠盆中的食材，混合均匀即可装盘
成品图如下，脆生鲜香，营养健康，夏日必备凉菜之一！
肉末蒸冬瓜
清淡可口的下饭菜，美味的汤汁拌饭超爽！

       冬瓜是蔬菜之宝，含有丰富的维生素C和钾盐，还含有丙醇二酸，且有降血压降血糖、减肥护肾、利尿消肿等功效，宜常吃。
用料：
50克左右肥瘦适中的无皮猪肉       
1片切碎姜
少许胡椒粉
少许料酒
适量淀粉
适量生抽
适量盐
切好1盘冬瓜  
适量蒸油豉油
适量滚油
少许葱花
做法：
肥瘦适中的无皮猪肉洗净滴干水分，剁成有颗粒感的肉末，加姜末、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、盐搅拌均匀，腌制一会儿；
冬瓜去皮去瓤洗净，切成厚约5mm的片装盘；
将腌好的肉末铺在冬瓜片上；
水开后上笼，加盖，蒸8分钟左右；
在蒸到八成熟的冬瓜上淋上适量蒸鱼豉油，浇上一勺滚油，再加盖蒸两分钟左右，关火，取出；
撒上葱花即可。
蛋壳小蛋糕
天气爽朗
开始郊游吧~
做一款这样的小蛋糕
多么讨人欢心啊
吃的时候像剥煮鸡蛋一样剥开
里面却是满溢香气的蛋糕
真是给人小小惊喜
也可以和三五好友外出游玩时分享
携带时用锡纸或者牛油纸包好即可，十分卫生
用料：
3个鸡蛋
100克黄油
60克细砂糖
100克低粉
做法：
先给鸡蛋底部钻个小洞，倒出蛋液，把蛋壳洗净后晾干。
面粉和糖搅打均匀，加入打散的鸡蛋拌匀。
在粉液中加入溶化的黄油。
在蛋壳中倒入溶化的黄油，晃动蛋壳使鸡蛋内壁有一层黄油。之后将面粉蛋液注入空蛋壳中，只注满2/3即可。
蛋壳小洞朝上用锡纸包好。放入预热好的烤箱种，170度烤20分钟左右。
取出后放网架上晾凉。
低脂印度鸡肉咖喱
用料：
1勺咖喱粉
做法：
我来示范下如何给大鸡腿去骨。

先在脚跟那里划一刀，然后沿着骨头切开鸡腿，用刀把肉剃下来，你就得到去骨的鸡腿肉了。

因为不想太油腻，我把鸡皮也去掉了。
今天试试自制咖喱，只需要四种基本香料：

辣椒粉 两勺、姜黄粉 两勺、肉桂 半勺、孜然 一勺

把它们混合均匀，还可以加入丁香 豆蔻 芥末籽来丰富香味。
酸奶是这道菜的灵魂，要用优质的酸奶才能做出好吃的咖喱。我用的是平常吃的乐纯酸奶，味道醇厚，非常浓稠。
在大碗里倒入一杯乐纯原味酸奶，刚才混合好的四种香料，倒一半进酸奶中，用勺子搅拌均匀，剩下的一半等会留着有用。


去骨鸡腿肉切成一口大小，放进碗里，用混合了香料的酸奶作为腌料，腌制3小时以上。
腰果用牛奶泡软，我用的是椰汁，然后碾成糊状的腰果泥，作用等会就知道啦。

捣完之后才想起我好像有个搅拌机（手酸……）。
洋葱：对半切，一半切成丁，一半切小块；

青椒：立起来切下四面，中间的籽不用；

番茄：切块，不用切很小；

姜蒜：磨成姜蓉和蒜泥。


锅里倒一点菜籽油，丢一片香叶，下洋葱和姜蒜炒香。然后加入番茄炒出汁水，再倒一罐番茄泥（Tomato puree，可别把番茄酱倒进去）。

混合的香料不是还剩一半吗？这时候倒进去吧。
把腌好的鸡腿肉加入锅里，剩下的酸奶也都一起倒进去。
加点水，然后小火慢煮，倒入切好的青椒和另外半个洋葱，再加入捣好的腰果泥，尝尝味道然后撒点盐。
煮到咖喱变成膏状，这时候的颜色已经很漂亮，香味也完全撒发出来。

关火撒一把切碎的香菜，就可以装盘了。
咖喱不需要摆盘，找个好看的碗就行。

最后最后，kuai 一大勺酸奶，看这个形状就知道口感有多棒。
熏三文鱼马克杯蛋糕
配方来自书籍非原创仅作为本人查看使用
用料：
1拍书
做法：
材料
步骤
推荐
红糖滋粑
糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
营养价值

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

食用功效

1、滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3、缓解尿频症状
4、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、消化功能不佳的人不宜食用。
用料：
180克糯米粉
160克水（热水三分之二凉水三分之一）
玉米油
四块克方红糖
克黄豆粉
做法：
180克糯米粉
用筷子搅拌至没有干粉，然后手上沾点玉米油，揉成光滑的糯米团（不要揉时间过长 这个过程只需要一两分钟）
把糯米团放置案板上压成长方形，切成你想要的形状。
热锅放油 先小火煎一会
像这样已经比开始涨起来了，就可以改大火了。
煎至金黄，放入铺了黄豆粉的盘子里
在煎的过程，另外一个灶台可以同时熬糖
像这样就可以了，把糖水淋到糍粑上。
外焦里软香香糯糯的红糖滋粑就做好了。