xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄肉酱意面Bolognaise
Bolognaise番茄肉酱意面是回国后最怀念的味道，去西餐馆吃过、在宜家吃过、711也买过快餐，但味道都不尽如意😞

于是开始研究菜谱，姐姐我自己做🤨，这就是吃货的自我修养！

为了重现记忆中的纯粹，各大食谱网站、甚至翻来原版法文菜谱看，最终做出了这个让自己心满意足的味道🥰

可能不是最正宗的，但是最喜欢的！
用料：
300g牛肉馅
300g猪肉馅
≈400g番茄酱
2/3根胡萝卜
半个紫洋葱
3-5根(切碎后量大概比胡萝卜少一些)香芹
3朵口蘑champignon de Paris(可不加)
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量（≈30ml）红酒
适量海盐
少量白砂糖
2小撮罗勒
3-5小撮牛至（披萨草）
4瓣蒜
3片香叶
适量奶酪粉
做法：
把蔬菜们切碎！切碎！切碎！大蒜也切碎！超爱口蘑的幽香，口蘑切的大一些，可以吃到香香的大颗粒🍄 
上锅（锅最好选用密封性好的，可以闷煮那种，铸铁锅之类的，我用的是麦饭石的），倒入橄榄油，上图中的蔬菜碎们全丢进去炒，炒软一点了再加入大蒜碎，继续炒
蔬菜们炒软炒香，加入猪牛肉馅们翻炒均匀，撒盐，现磨黑胡椒粉撒一圈，炒，红酒浇上，炒，炒到酒气散尽，炒到汤汁熬干！（PS：红酒🍷要选择低酸的哦～）
加番茄酱加水，水加多少？加满锅就对了！我用的上图这种番茄酱，加了两罐，3块钱一罐很便宜超市就有，味道中规中矩，要求高的小伙伴儿可以去买进口的番茄酱，味道更浓香。
放入香叶3片，2小撮罗勒碎，4小撮牛至，盐和糖调味，按个人口味增减。然后就盖上锅盖小火慢熬吧，1-2小时，熬一会儿搅拌一下，肉沫们沉底容易糊 粘锅底。熬到酱汁浓稠就差不多关火（但至少要熬够一小时哦，水少了就加热水）。意面的灵魂番茄肉酱就OK了
煮意面！🍝意面、通心粉、螺旋粉、小猪佩奇粉，喜欢吃什么煮什么。煮好的意面过下凉水，装盘，浇上肉酱，最后撒上奶酪粉，完成！
握爪儿～
抹茶慕斯蛋糕
用料：
1个六寸戚风
250克淡奶油
100克牛奶
10克抹茶粉
做法：
先做六寸圆模抹茶戚风一个
再做抹茶慕斯
番茄青菜疙瘩汤
菜谱，主材没有准确的材料用量，辅材没有精确到克，勺。勺子器皿家家不同，相信毫克计量单位您家厨房也少用到，家常菜追求的就是专属于您家独有的味道。所以，做法是参考，其他的根据您家自己的需求口味来😀
用料：
适量西红柿
适量鸡蛋
适量青菜
适量面粉
适量盐
适量葱
适量海鲜菇
做法：
1、海鲜菇和和菜心焯水后切沫，番茄去皮后切小粒，鸡蛋打散成蛋液，加适量面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，并用筷子搅拌成絮状，待用。
2、起油锅，油烧至七成热时，放入蒜末和葱花爆香后加入西红柿，炒至西红柿软烂出汁，加适量清水煮沸。
3、将面絮倒入煮沸的番茄汤中搅拌几下，待面疙瘩煮至8成熟时，依次倒入海鲜菇和青菜沫。
4、待面汤再次煮沸时，倒入蛋液，使蛋液形成蛋花，加适量蚝油和盐调味即可。
超级简单的紫菜包饭
中午的剩米饭只需找几样常备的蔬菜一卷就变成了好吃的紫菜包饭！正好成为儿子放学后的加餐😋😋！
用料：
1张紫菜
1碗米饭
1个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根火腿肠
一小勺香油
适量盐
一小把熟芝麻
几滴白醋
做法：
主备好所有食材！其实一张紫菜所需的黄瓜，胡萝卜，火腿肠和鸡蛋只有三四条而已！
将白醋，熟芝麻，香油和盐放到米饭里抓匀备用！黄瓜，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋片切条备用！
取一张紫菜平铺到卷帘上，再将拌好的米饭平铺到紫菜上！将顶部留出一厘米的紫菜不放米饭，以免后面卷时米饭太多，卷到外边！这一点很重要！
将黄瓜条，胡萝卜条，鸡蛋条和火腿条各取三到四条码放到铺满米饭的一端压实，借助卷帘开始卷！
卷好的包饭卷！用刀随意切出自己喜欢的宽度就可以了！
切好后装盘想用自己的劳动成果吧！
装盘待用！有没有发现做美食的自己最可爱呢？
西红柿白菜牛肉软饭（三阶段辅食饭）
消化不好的宝宝把食材颗粒度打的细一些。
用料：
30克西红柿
50克白菜
30克牛肉
做法：
西红柿去皮去硬蒂切碎块，锅预热2-3分钟，倒油，翻炒至出酱汁，拨一边。
倒油，加入打碎的白菜碎，翻炒至白菜软，和西红柿一起混合翻炒均匀。

加煮烂打碎的牛肉末，加2倍量的开水、加盖焖烧（照片忘记拍了）
水收到8分干，所有食材已软烂，关火加盐，拌均，加到软饭里拌匀即可。
哈密瓜炒虾仁
用料：
虾仁
哈密瓜
姜，香葱
盐，柠檬
做法：
虾仁洗干净用少许盐和几滴柠檬汁腌制二十分钟
用圆勺把哈密瓜挖成小圆球备用，姜切丝，香葱切成小段
锅里放少许油放入姜丝和香葱段炒香
炒香之后，倒入虾仁翻炒到虾仁熟透（这步如果觉得盐味不够，可以再加少许盐，按自己食材的多少来放盐）
最后倒入挖好的哈密瓜球快速翻炒均匀即可
宝宝爱吃的西红柿肉丸汤
给宝宝做的晚餐配汤。不爱吃肉的宝宝超爱吃的肉丸～
用料：
1个西红柿
1勺淀粉
1根葱
适量盐
1勺味极鲜（生抽）
适量猪前夹肉
1个鸡蛋
做法：
1⃣️西红柿去皮切丁 备用
2⃣️瘦肉剁碎（➕小葱一起）放入碗中，➕一个鸡蛋➕一勺淀粉➕一勺生抽（或味极鲜，提鲜，可不放）➕一丢丢盐，搅拌均匀
3⃣️锅➕油烧热，倒入西红柿炒熟（可以炒烂点 毕竟是汤）
4⃣️西红柿炒烂后加入水烧开，用勺子一勺一勺下肉丸，水烧开后换小火煮（时间自己把控）汤里➕一丢丢的盐。
完成✅
💖鸡蛋西兰花南瓜浓汤（营养又美味👍🏻）
用料：
134克西兰花
181克南瓜
1小勺海盐
适量黑胡椒粉
2片芝士
30克牛奶/淡奶油
做法：
南瓜去皮挖心洗净。切丁备用。😁
西兰花洗净备用。😁我有留一些小颗的摆盘。
拿去蒸熟，搅拌机打成泥。😉
打了一半加芝士再打细一点。💖
热锅中小火把打好的到淡奶油进去加热。😍
放适量的盐和胡椒粉调味。☺️
营养又健康的一餐。😘摆盘一下看了心情都开心。
金汤
中餐的罗宋汤！
用料：
3根肋排
一个西红柿
150g老豆腐
半根玉米
半根胡萝卜
四个红枣
适量盐
2小粒冰糖
做法：
肋排挑选直的，尽量不选弯的，放凉水浸泡一个小时左右，泡出一些血水，冲洗干净。红枣用热水提前一两个小时泡发一下，起一小锅放入两片姜片，把水烧开后放入肋排焯一下水，烹入少量米酒，翻动一下，肋排变色后，捞出过凉水洗掉浮末。另起一锅，放入肋排，玉米，老豆腐，胡萝卜，红枣放入合适量的水末过食材，放入两小粒冰糖，开中大火烧开后转小火慢炖四十分钟，开盖加入适量盐花开中大火滚一分钟后关火出锅。
喝汤
从汤里捞出一些食材下饭。
汤吸收了西红柿的一点酸味，非常好喝！
红糖糍粑
这个糍粑就是小时候麻麻做给我吃的，有些怀恋，今天就试着做了，嘿嘿....很受欢迎哦，有厨友问我怎么做，我写下菜谱......
用料：
300克糍粑
80克红糖
100克左右水
做法：
先将糍粑洗干净，平底锅小火两面炕蕉，注意哦大火易糊，炕好滴糍粑全部放入锅里把准备滴红糖水倒入锅中，炉子改中火见收汁就关火，大功告成喽！可以享用啦.....
自制豆腐花
用料：
200黄豆
1000ml水
3g豆腐老儿
做法：
黄豆泡3到6小时
研磨，粗磨
加1000ml水细磨
把豆渣了的水挤净
煮好豆浆后加一包豆腐老儿3g
静置20分钟即可
有什么不明白加我微信xiaobei724695
北鼎铸铁锅食谱｜炖牛肉饼
用料：
500克牛瘦肉
6克盐
5克糖
70克洋葱
2个鸡蛋
1克黑胡椒粉
2克迷迭香
50克面包糠
以上是肉饼的用料
35克橄榄油
25克蒜蓉
100克洋葱
150克口蘑
约350克新鲜番茄两个
400克番茄罐头一罐
3克盐
1克黑胡椒粉
做法：
番茄去皮切碎或压碎
洋葱切块
口蘑切块
做法：
牛肉用冷水浸泡30分钟捞出冲洗几遍，切成大块放入绞肉机，把切块的洋葱、盐、糖、迷迭香、黑胡椒也一起加入。
盖好盖子开机高速搅打10秒，关机，加入鸡蛋，再继续搅打10秒
打成这个状态
关机后取出刀头，加入面包糠用筷子朝一个方向搅匀搅上劲儿。
使劲搅
做好的牛肉馅分成小份，用手压成小饼，我分了10份。

平底煎锅倒入橄榄油烧热
放入牛肉饼煎到两面金黄
先盛出
用锅里剩下的油把洋葱和蒜蓉炒香

加入新鲜番茄和番茄罐头炒3分钟左右
加入盐和黑椒粉
倒入炖锅中
加入煎好的牛肉饼和口蘑
中火煮开后转小火炖煮20分钟左右，中途时不时用铲子擦着锅底搅拌一下以免糊锅。
完成
炖好的肉饼可以配煎脆的欧包、烤饼、米饭、做汉堡等～
不要把酱汁收太干，主要就得用酱汁配主食呢
没有番茄罐头的话就全部用新鲜番茄吧🍅
配米饭
配饼
配欧包
享受美味吧😋
麻花（烤箱版）
用料：
600克中筋面粉
2个鸡蛋（98克）
200克牛奶
5克盐
110克糖
50克植物油
40克黄油
3克酵母
做法：
所有食材放入和面盆揉成面团，我着急做，又是冷天，所以酵母多放了点，牛奶加热了一下放进去的
和好面后发酵两小时
等分成30克一个小面团，搓成条状
扭起来后对折
成小麻花
烤盘放烘焙纸，麻花表面刷牛奶，撒上点芝麻，放入烤箱中层
上下火170度烤20分钟
这盘我撒了点糖粉
放入烤箱，上下火170度烤20分钟
全部烤好啦
韭菜盒
用料：
克韭菜
克面粉
个鸡蛋
克盐
适量花生油
1把虾皮
做法：
调面，像包包子包饺子一样的和面
切面，并赶成面皮，
调馅，韭菜切碎，鸡蛋打散，并且炒好，再和切好的韭菜和到一起，按个人口味添加食盐，味精
对不起，忘了照包韭菜盒的照片了，反正就是把菜包进皮里面，像包包子一样
包好上电饼铛，用电饼铛很方便，
当当当当，成品出锅啦，色香味俱全，我吃了五个，
今天不做饭
用料：
1鳗鱼
2香芒黑鱼籽鹅肝
2芝士鳗鱼寿司
2红鱼子鹅肝寿司
3鸡脆骨烧鸟
1烤鱼
做法：
最爱蒲烧鳗鱼！
香芒鹅肝寿司🍣
因为备孕，有两个多月没有吃日料，老公打包回来给我吃都是熟的😳
还有我点的辣烤鱼，这几天想吃辣的；改天做个烤箱版
不敢相信自己近期食量大增……
因为颜值才叫仙女炒饭——甜菜头胡萝卜菠菜炒饭
米饭一直是我的最爱，所以，如何让米饭更美更好吃，一直是我在追求的事！ 这碗饭，不知道是不是比你美，反正比我美我认了！
用料：
2碗隔夜饭
几根胡萝卜（baby）
4瓣蒜头
少许盐
半个甜菜头
2棵菠菜
少许姜丝
少许胡椒
做法：
蔬菜全部洗净切配～看图菠菜切成碎末哦～根据我的方子，这样才易熟，最后成品才好看～
材料全部准备好。胡萝卜甜菜头都切丁，生姜切丝，蒜头切蒜泥，菠菜剁碎。
热锅冷油，加入蒜头和姜丝，炸脆。
先加入甜菜头，炒熟。
再加入胡萝卜，炒熟。
再加入米饭，翻炒至油亮均匀。
然后再加入盐，胡椒，翻炒均匀。
最后加入菠菜末，翻炒个十几秒就OK啦～
像这样！
好吃～
美艳！
一次性发酵花生酱小面包
好久没撸面包了，正好给双十一败的连模开个光，也是为了消耗花生酱，软软的 ，金灿灿的，模样也还中看，分享给亲们，呵呵！
用料：
200克金像粉
1枚鸡蛋
100克奶
20克雀巢淡奶油
2.5克干酵母
20克糖
1.5克盐
15克黄油
做法：
奶温热加入半茶匙砂糖再加入干酵母，等待酵母激活，备用；
除黄油以外的所有材料倒入厨师机中，蛋液只用了40克，剩余的留刷面用。面团揉至延展性较好时，倒入事先已软化好的黄油，再揉至出膜；
将揉好的面团，分割成每个约重40克的小面团10个，盖上保鲜膜，醒面15分钟；
每个面团用擀面杖擀成牛舌状；
均匀地涂抹上花生酱，重点是馅料不能太稀，否则不便于整形，如果没有花生酱也不打紧，椰蓉，豆沙等软且不稀糊的食材均可；
至左而右的卷起；
这样子；
朝一个方向随意扭转，多扭几轮也不妨事；
以一头为起点，边扭边叠在一起，呈螺纹状即可；
装入模具，进行一次性发酵，我是用烤箱的发酵档进行发酵的，放入一碗水，40度左右，天冷，发了一个小时左右，大约2.5倍大即可；
刷蛋液，撒芝麻粒儿，同时预热烤箱180度；
设定为上下火150度，烤制20分钟，上色加盖锡纸；
出箱脱模，凉冷。很软，组织也很理想。冷透装入保鲜袋中，需要时即可食用。
肥宅快手brunch-消灭冰箱库存
看到超市有特价的鲜奶油没绷住
买了两盒 眼看快过期了 正好昨晚做了炖牛肉配的培根和土豆泥有余 来个罪恶但痛快的brunch吧😂
用料：
2个鸡蛋
随意西红柿
2片培根
随意土豆
随意面包
适量黑胡椒
适量盐
适量鲜奶油
适量橄榄油or任意油
做法：
平底锅加热，下油，油热培根上，于锅侧。煎培根同时，打两颗蛋，加奶油，注意不要太稀便可（没奶油打可以用牛奶代替）打蛋器提起还是有黏稠的状态
培根开始微缩，鸡蛋液下锅，用锅铲（我用硅胶铲）或轻轻划蛋液，让蛋液呈现褶皱且较湿润的状态，此时中小火。
待鸡蛋成型，但表面仍然有湿润感 即可关火起锅摆盘前，提前做好的土豆泥微波炉加热。摆好提前切好的西红柿片or任意喜欢的蔬菜、面包，挖一勺土豆泥，撒黑椒和盐，配上一杯解腻饮，开吃。
70%中种斑斓椰浆吐司
记录方子方便再做
用料：
中种
175克王后日式面包粉（25kg）
65克椰浆（水妈妈）
50克水
6克鲜酵母
主面团
75克王后日式面包粉（25kg）
35克椰浆（水妈妈）
40克全蛋液
20克奶粉（安佳）
20克椰子油（展艺）
20克糖
4克斑斓精华
3克盐
3克鲜酵母
做法：
提前做中种，面团揉到基本光滑室温发酵40min转冰箱5度冷藏发酵17-24h，两倍大内部蜂窝组织即可
这是我的打面时间，除盐以外材料先2档低速再4档高速，然后加盐2档，然后4档
出缸状态
出缸直接分割三份，松弛15min一次擀卷，再次松弛15min二次擀卷入模发酵，36度湿度85%（45度热水）发酵至九分满，烤箱165-200预热烤4min转160-185烤31min，别忘了盖锡纸
极限生硬一顿乱炸之薯片
这是我在学校食堂拜师学来的一道小吃有很多人容易将薯片炸的不够酥脆可口，所以特有此文以供参考。  
在品尝之后请颤抖吧，人类！
用料：
吃几个拿几个土豆
好几勺淀粉
好几勺十三香麻辣鲜
好几克糖
做法：
将土豆切片洗好放入淀粉搅拌。使土豆表面都有淀粉。
热油使锅上方有些烫手感，入锅一顿乱炸。小心别烫到手哦！                                           炸至金黄捞出来可以看起来有点糊似的吃起来会脆脆的。
放入适量十三香麻辣鲜与少许糖。                       最后再加上“大师的脚拌”就大功告成啦！
🍅「西红柿炒蛋」这样做才入味✨
本期分享「西红柿炒蛋」
难度指数：★☆☆☆☆
新手小白都很容易学的一道菜，西红柿含有丰富的维生素，这样炒着吃很开胃，酸酸甜甜，快来试试吧😊
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
盐
葱花
生抽
做法：
准备以上食材。我是2个西红柿和2个鸡蛋。(是鸡蛋液，打错字了)
热锅烧油，倒入鸡蛋液煎熟。
熟后盛在碗里，用筷子将鸡蛋捯散，放一旁备好。
热锅烧油，倒入西红柿，翻炒2-3分钟，炒出西红柿汁，边炒边用锅铲将西红柿压扁。
炒出的效果如图所示即可。
倒入备好的煎鸡蛋翻炒。
加入生抽提味。
最后撒点盐翻炒下撒葱花就可以吃啦。
很香，鸡蛋也是西红柿的酸甜味，非常下饭哟，是不是很简单呢😘
【昨日的美食十一集】 彩蛋 伯爵奶茶沙冰
十一集，邀请了另外一对cp来家里一起吃圣诞餐，史朗准备的饭后甜品
用料：
2只格雷伯爵茶包
500ml牛奶
70g细砂糖
一整管炼乳
做法：
锅内放一点水，烧开，放入两个茶包，关火焖三分钟。加入500ml牛奶，70
g砂糖，和一整管 炼乳
材料全部融化搅拌均匀，取出茶包。放入冷冻。
快凝固时候，从冷冻室取出，用叉子搅拌数次。再冷冻4小时以上，就完成啦~
正经啤酒鸭
鸭是正经鸭，下饭也是真的下饭
用料：
1只鸭
1厅啤酒
30粒花椒
1小块桂皮
1个八角
8片姜
8瓣蒜
适量胡椒粉
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量酱油
适量糖
1勺自制辣椒油
做法：
从冰箱里取出鸭子一袋，微波炉解冻3分钟(从菜市场买回来的新鲜鸭子更好)
大火焯水，鸭子有一定的腥味加入姜3片，料酒适量焯水更佳，水开后撇去浮沫。焯水5分钟捞出洗净备用。
准备小米椒5个，从中间切开，八角1个，桂皮1小块，香叶3片备用
准备老姜适量切片，大蒜8粒中间切开备用
起锅加油，油热后加入鸭肉翻炒。约2分钟，炒至微微发黄有焦灼感后，取一勺料酒约5毫升延锅边淋入，继续翻炒。
继续翻炒30秒后加入大蒜，姜片，小米椒，香料继续翻炒2分钟，至配料炒香后，加入生抽一勺约5毫升，老抽一勺约5毫升，耗油一勺约5毫升，盐适量约半勺(后续盐味若不足可酌情再加)，白醋半勺约2毫升后，继续翻炒1分钟。
待配料充分翻炒均匀，鸭子上色后，取出倒入事先准备好的砂锅中。
加入啤酒1厅，继续加入清水至充分淹没鸭肉(炖煮时间长，水一定要加足)。再加入鸡精半勺约5克，白糖半勺约5克，大火烧开后，转中小火炖一个小时。
炖煮30分钟后，因喜辣，加入1勺自制辣椒油，继续炖煮(不太能吃辣可省略次步)
一小时后，开盖转大火，加入事先准备的本地青椒段翻炒均匀1分钟即可
出锅装盘
一道下饭的啤酒鸭就做好啦
尖椒腊肉炒苕皮
无辣不欢的我，最近都靠这道菜保留食欲呢。苕皮是偶然在川味卖家那里发现的，在帝都买到堪比老妈自种辣椒的尖椒也是意外惊喜，于是“上得厅堂下得厨房”的理工女我，就为自己炮制了这道菜。单独的尖椒+苕皮，尖椒+五花肉+苕皮也都可以，都不影响，因为苕皮会很入味，三岁的小儿子也很喜欢，但为此我必须专门为他定制不辣版，或者吃的时候洗一下。
用料：
约2两腊肉
140g苕皮
3瓣蒜
5个尖椒
1小勺生抽
3克盐
做法：
尖椒5个斜切备用
腊五花肉切片备用
苕皮斜切备用
蒜瓣切片，我不喜欢吃蒜 所以不会切很小
炒制的过程忘拍照了：中火，锅烧热放一点油，先煸炒腊肉大约一分钟，炒熟，放蒜瓣略翻炒出蒜香，放尖椒，尖椒放一点盐炒，再放一点生抽上色，混合尖椒和腊肉炒至尖椒7分熟，苕皮下锅，翻炒拌匀后马上放一点水，继续翻炒，苕皮变透明状，继续翻炒，如苕皮粘锅，过程中可以随时少量多次放水。苕皮熟透后起锅。
小炒黄牛肉
家门口有家湘菜馆，每次必点的就是这道小炒黄牛肉，因为太辣，儿子只能吃几块，为了满足他的胃，在家自己试了几次，终于满意啦～
用料：
2个小米椒
1根杭椒
少许克葱花
4片片姜
5瓣蒜
2勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
少许胡椒粉
500克牛肋条
2-3勺剁椒
四分之一圆葱
一扎香菜
做法：
牛肉切2cm长、1cm宽，
5cm厚度的片，用料酒、胡椒粉、蚝油、生抽拌匀，放置10分钟左右。
葱姜蒜切碎，圆葱切块，香菜切断备用。
锅放油炒熟牛肋条，然后盛出来。
再少放一点油，油热炒葱姜蒜，香味出来之后放小米椒、杭椒、剁椒继续翻炒一会，继续放圆葱，炒几下之后放香菜翻炒，最后把炒熟的牛肉放进去一起翻炒。
翻炒大概五分钟左右就可以关火盛出了。
吉野家牛肉饭
用料：
克肥牛250
一个洋葱
四分之一西蓝花
一碗米饭
半个熟鸡蛋
调料:
3勺海鲜酱油
一勺白糖
半勺盐
一勺耗油
半勺料酒
做法：
1 米饭用碗装好扣盘中
2 西蓝花 胡萝卜 过水焯 用香油 黑胡椒拌      均摆盘
3 肥牛过水焯1分钟
4 锅内放油 炒圆葱丝加盐致白软 加焯好肥牛炒
5 加水末过菜品，加所有调料，盖盖煮致圆葱透明，摆盘！


完成
八宝饭
用料：
500克糯米
500克豆沙
50克猪油
20克木糖醇
50克葡萄干
两个核桃仁
4颗红枣
做法：
将500克圆粒儿糯米，清水泡发五个小时。
将泡发好的糯米，用漏勺沥水蒸制三十分钟。
将蒸好的糯米，倒入一个干净盆中，趁热加入糖和大油进行搅拌。
找个饭碗，碗里铺好保鲜膜，再将准备好的果料摆放好。
用手取一块糯米团
轻轻放入糯米团，不要把摆放好的果料弄乱了哦。
继续蹑手蹑脚的把糯米团扒个窝。
把豆馅放入窝窝里
把豆馅捏碎铺匀
盖上一层糯米团并铺匀压实
用保鲜膜把饭团包裹好
哝，就这样子。吃的时候上锅蒸十五分钟再吃哦
我一共做了四个迷你的八宝饭，目的是方便食用。
重庆辣子鸡
我偏爱糍粑辣椒炒的贵州辣子鸡，而家属一直钟情于干香的辣子鸡，正好手边也没有糍粑辣就买了一包干辣椒做了这道麻辣干香的重庆辣子鸡。挺简单的就是费油～
用料：
#腌制鸡腿
2斤琵琶腿
适量姜末
3勺料酒
适量盐
4勺生抽
半勺五香粉
少许芝麻油
#炒料
适量食用油
150g干红辣椒
1大把大红袍花椒
多一些蒜
少许白砂糖
半包黄飞鸿花生
做法：
鸡腿洗净沥干水切丁，加入料酒、盐、五香粉、生抽、姜末、香油拌匀腌制30分钟以上。
冷锅中倒入适量的油，油烧热后下入腌制好的鸡肉丁进行炸制，炸到鸡肉变黄焦香即可捞出控油，这个过程大概需要7-10分钟。
锅中留少许油，加入蒜片、干辣椒、花椒小火翻炒出香味，加入炸好的鸡腿丁快速翻炒，再加入少许白糖、花生、芝麻翻炒均匀即可出锅。
排骨萝卜汤
冬天的汤
用料：
350克排骨
1根葱                                          
2片姜
1个青萝卜（或白萝卜
1个冬笋
4个无花果干
做法：
排骨350克，洗净
冷水排骨入锅，煮到飘浮沫关火，冲去浮沫
笋切块，最下面老的部分不要丢
姜2片
青萝卜切块，白萝卜也可以，我爱用青萝卜因为煮出来汤会比较甜颜色也好看
无花果干，我冬天煲汤都会放这个，没有可以不放
另起一锅水烧热，放入冲洗干净的排骨，笋老的一部分，姜葱，无花果
大火烧开转小火，盖盖子煲
我用的铸铁锅，慢炖40分钟，关火闷半小时


放入切好的笋和青萝卜
继续盖盖子小火炖半小时
出锅前放盐
小米绿豆高粱粥
用料：
50克小米
20克绿豆
30克高粱米
做法：
洗净食材
三分之一锅水，水开后倒入食材，水开后改小火，熬25分钟左右，绿豆提前泡发的话，熬的时间会短些。
还不错👍
自制低脂色拉酱（无油，豆腐版）
减脂吃草必备，代替色拉酱，操作简单。100g豆腐才49大卡，蛋白质5g，脂肪1.9g，普通色拉酱100g起码700大卡哦
用料：
半盒，约100g豆腐（内酯或绢豆腐）
10-15ml苹果醋（或柠檬汁）
1g盐
1个蛋清（可不加）
做法：
所有原料放入料理杯
料理棒一搅，就完成了
电压力锅煮花生
用料：
克花生2000
个八角5
2块桂皮
50克盐
做法：
先把花生洗净沥干
放进电压力锅加2斤水，盐，角味，桂皮，盖好，
按粥键，就可以了，
鸡肉蔬菜沙拉
一人食也要精彩，营养又低脂，献给所有爱生活的女森o(^_-)O
用料：
1只鸡蛋
50g鸡胸脯肉
50g美国杂菜
小半颗西兰花
2个口蘑
适量（2勺）橄榄油
适量黑胡椒碎
少许姜
少许料酒
少许小麦粉
适量盐
做法：
鸡胸脯肉洗净后放入小碗，放入料酒、生姜少许、盐、黑胡椒碎、小麦粉少许，腌制15分钟
美国杂菜、西兰花、口蘑依次焯水后沥干装盘
热锅后在锅中倒入适量橄榄油，调小火后将腌制好的鸡胸脯肉放入锅中煎熟
鸡胸脯肉煎制7成熟左右放入口蘑，根据个人口味再次加入适量黑胡椒碎
当鸡胸脯肉煎制金黄且黑胡椒碎味道出来后加入焯过水的杂菜和西兰花，放入切好的白煮蛋，加少许盐后翻炒出锅
美味营养的鸡肉蔬菜沙拉带来一天的好心情～
原味冰糖燕窝（技术贴）
想要皮肤好、气色好，就要吃的讲究，现在越来越多的美女也开始食用燕窝了，燕窝里含有丰富的燕窝酸和表皮生长因子，能促进皮肤细胞更新，经常食用，能明显感觉到皮肤光滑了，细腻了，细纹消失了。当然食用燕窝的效果也不是立竿见影的，一般需要坚持3-6个月。
     原本我只是想上下厨房搜索一下蓝莓燕窝是怎么炖的，结果看见了好多美女发的燕窝原盏图，说实话我惊呆了，这样的劣质燕窝怎么也敢吃啊，所以有了我下厨房上的第一篇菜单，原味冰糖燕窝。很简单，但是我也只是想尽我所能给大家科普下炖燕窝的小技巧。我食用的燕窝都是徳宜草堂家的，品质不错有想要的可以加微信13861776716
    身边好多朋友食用燕窝却不知道燕窝的级别，以为只要是燕窝吃了就有效果，其实不是这样的，任何东西都有好坏，不同级别的燕窝营养成分是不一样的，含有燕窝酸的含量也不一样，所以千万别以为碎燕、三角盏吃吃是一样的，很多时候可能是徒劳。
用料：
6-8克燕窝
一小块石蜂糖
一瓶纯净水
做法：
取出一盏禧盏燕窝，6克左右，燕窝的使用量每天2克，所以炖好了可以食用三天，放冰箱冷藏。不刷浆的燕窝在阳光下是能看出燕窝丝纹理的。
燕窝那么贵，所以必须用纯净水来配，千万别让自来水毁了你的燕窝。
好的燕窝只需净泡90分钟，当然刷浆的你就泡个一晚上吧。
轻轻的将净泡好的燕窝撕成条状，有利于更好的炖煮。
现在市场上好的燕窝纯净度可以达到98%以上，基本无需挑毛，好多人嫌燕窝麻烦也是因为要挑毛，所以干脆就买好一点的燕窝省去这一步，我买的徳宜草堂的基本不需要挑毛。
水不要多，不然容易水化
现在有了电子炖锅都很方便，30分钟搞定。
切记冰糖不要过早放入，出锅前5分钟放，不然燕窝全部水化了，石蜂糖比冰糖容易融化，所以炖好了放也不要紧。
最基本的原味冰糖燕窝炖好了，如果想做花式水果燕窝就在此步骤上加入水果，个人觉得红枣、雪梨可以和燕窝一起炖，但是蓝莓、草莓等水果就炖好了之后添加吧，昨天我把蓝莓和燕窝一起炖了，所以色泽惨不忍睹，反而影响了燕窝的品质。
淘宝上买的石蜂糖，燕窝的最佳伴侣
徳宜草堂家的燕窝
之前炖煮的花式燕窝：草莓牛奶燕窝
懒人速成粉蒸排骨和羊
粉蒸肉是一道很简单，很好吃，很容易就做好的菜，这里我用到了排骨，羊肉，感觉羊肉粉蒸起来应该也不错，试试吧
用料：
200克排骨
半包克蒸肉米粉
1勺料酒
200克羊肉
1勺生抽
8片姜
1勺辣椒粉
少许根葱青
做法：
用料酒生抽腌制排骨和羊肉10分钟
准备好粉蒸肉的粉和辣椒会，还有姜
将姜片辣椒粉，半包粉蒸肉粉均匀洒满排骨和羊肉
大火煮开后，转中火放进去蒸一小时20分钟
出锅前撒上葱青，十分好看
一道简单省心好做的粉蒸混合肉就好啦，不需要盐，已经色香味俱全了，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒会
柠檬夹心芝麻鸡蛋小饼干「北鼎烤箱菜谱」
小时候我特别爱吃这种简单的鸡蛋饼干,一口一个
加了黑芝麻的它依旧很香,但是我还想吃到双重惊喜,
酸酸甜甜酥脆芝麻香,毫无违和感,反而很配!

配方可做12-13个完整的夹心饼干
鸡蛋小饼干虽然材料简单,其实也比较容易失败,
糖不算多,可能面糊不稳定,翻拌时一定要慢一些,也不要过度的翻拌
用料：
蛋白：35g
蛋黄：50g
低筋面粉：80g
细砂糖：40g
黑芝麻：8g
杏仁片（装饰）：适量
夹心：
黄油30g
奶油奶酪50g
糖粉35-40g
柠檬汁半个
柠檬皮屑半个
做法：
1.预热烤箱上火155℃,下火150℃,22分钟
2.准备好鸡蛋饼干的材料
3.蛋黄蛋清分离（剩下的蛋白可以做吐司,双皮奶,薄脆等等等),先打发蛋白,糖可以分两次加入蛋白中,打到硬性发泡,提起是尖角后备用,可以直接打发蛋黄,打到发白体积膨胀即可
4把蛋黄加入到蛋白中继续打蛋器打发到提起打蛋头面糊缓缓落下,盆中的面糊不易消失,面糊比较细腻的状态,筛入低筋面粉
5.慢慢的翻拌（比较容易消泡）没有翻拌完全的时候加入黑芝麻,继续慢慢翻拌至没有干粉
6.装裱花袋（可以用○裱花嘴或者直接裱花袋剪口子）,挤出大小均匀的圆,大概可以做24-26个小饼干,可以撒一些杏仁片装饰
7.放进烤箱烘烤,根据自家烤箱温度调节时间和温度,上色太快可以提前放锡纸
8.烤制时可以准备夹心的材料,黄油需要提前软化

9.黄油加奶油奶酪搅打顺滑,加入细砂糖继续打发


1
加入柠檬汁和皮屑搅拌均匀,装入裱花袋冷藏

组装即可
土豆烧鸡块
用料：
看介绍
做法：
昨天炒的，没放土豆


鸡块清洗干净，锅里倒水，水开加入料酒和姜片去腥，倒鸡块一起焯水3分钟，去除血水和油脂，中途捞出浮沫，时间到捞出鸡块用清水冲洗干净备用。

胡萝卜切菱形◇，辣椒切块，另外准备姜片和蒜末。

锅里倒少油，把鸡块倒入稍微煎黄，加入姜片，加入料酒和老抽翻炒下，盛出备用。

锅里倒油，倒入蒜末和辣椒炒香，再倒入胡萝卜翻炒一下。
加入鸡块一起，加入盐，生抽，耗油，十三香翻炒下后加入一点清水，盖上锅盖，小火焖5分钟，出锅。


第二天炒的，加了土豆，粉粉的口感更好吃！

步骤同上一样

土豆切滚刀状

鸡块煎好以后盛出备用

锅里倒多点油，把土豆倒入煎8分钟左右，表面起脆皮，然后再倒入蒜末和辣椒一起炒，最后加入鸡块放调味的，清水多给一点点，焖8分钟左右，再大火收汁。
个人版红烧土豆
用料：
3个土豆
适量油，豆瓣酱，姜蒜沫，盐，老抽，葱花
做法：
准备三个土豆
去皮洗净切块，用水泡一会儿，泡去多余的淀粉
锅热放油，放入豆瓣酱
放入土豆块，放姜蒜沫，盐，老抽，翻炒均匀，加入适量的水
煮熟，大火收汁，放入葱花
翻炒均匀出锅
萌萌哒一窝蛋奶
我第一次做的，我做了两碗♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
用料：
1盒牛奶
1只鸡蛋
自己的口味糖
做法：
<(￣3￣)>
倒入牛奶，小火加热。                                  注意：一定要小火，不然会使牛奶的营养下降哦！
待牛奶边冒泡泡就可以打蛋了                  打入鸡蛋后要不断轻轻搅拌牛奶，防止黏锅；待一面鸡蛋成型要边热。。
出炉~~                                                            出炉时记得拿勺子托一下鸡蛋防止烂掉
冰澳白
学习自在上海评分很高的一家咖啡店——嘿咖啡。
店里就三个小凳，顾客络绎不绝，老板介绍起来也是停不下来。
据他介绍，冰澳白上海独此一家，就算是全国可能也仍是独此一家。

作为游客，也只是简单聊了几句，便擅自揣度做法。
在Tips里会简单介绍下。
也欢迎关注公众号(xydays365)查看更详细的探店内容！

等周末有空，我会自己尝试下，再来更改封面图。嘻嘻。
用料：
意式浓缩咖啡
牛奶
做法：
提前一晚制作好30ml意式浓缩咖啡（espresso），放冷，冰冻。
第二天取出昨晚冻好的咖啡冰块。
120ml牛奶，打发奶泡
倒入咖啡冰块中，就完成啦！
喝之前需要摇晃，起两个作用：
1. 加速冰块溶解
2. 把奶泡晃入咖啡中，使得口感更稠。
疏菜丸子
用料：
波菜，青椒，红尖椒，鸡蛋，面粉少许，葱，姜，盐少许。
肉馅，鸡蛋，葱，姜，酱油，盐，十三香。
做法：
准备两个小盆调糊用
把所有菜切丁放小盆里调好
要先煮肉丸子
喜欢疏菜就多放
疏菜可以换成自己喜欢的要求没哪么严
重要的是调成粘稠的糊
稠一点不容易散会比较容易成形

这个是用同样的面糊，油炸的比较容易成形，口感会有点略苦的感觉。
泡芙奶油球~巧克力装饰tip~简单蛋糕装饰~
弟弟20岁生日~不想总是用草莓啊什么的~搞个简单粗暴的哈哈~ 8寸的蛋糕，最后成品挺高的，需要高一点的盒子~
如果是小的蛋糕，就做小点的泡芙装饰~
用料：
2-3片蛋糕坯
铁塔不错淡奶油
30g巧克力
泡芙
夹心用水果
糖粉
做法：
准备好油纸。
融化巧克力~用挤花袋剪出小口，挤出5角硬币大小巧克力~
用抹刀从中间拖出一条小尾巴~
放入冰箱完全硬了，就可以取下使用了~~
制作泡芙~我用的小山进的摇滚泡芙的方子。大约5厘米的面糊，膨胀后是8厘米左右~~
蛋糕夹水果抹面，我不是抹面专家，自己摸索一点点进步，以后如果能练习到自己满意，我应该会写点小tip~
在四周用圆形花嘴挤上一圈小球，中间挤一些奶油固定泡芙，比较空的间隙也用奶油填上。
加上之前的巧克力，有珍珠糖的话可以用~
简单的装饰就好啦！
看着还蛮特别的~撒上糖粉棒棒的！
椰浆咖啡蜜豆养乐多面包
面包机做的，自从有了面包机就喜欢瞎捣鼓，这是好几个月前做的了。当时捣糨糊，喷的面包机顶部全是养乐多。不过味道出乎意外的好。
用料：
养乐多
高筋面粉
糖&盐
椰浆（完全代替了牛奶或水）
速溶咖啡粉
蜜豆
鸡蛋
酵母
做法：
没有过程图啦！记得等待的时候心情十分忐忑。
顶部被我突发奇想的转到一半时倒进的养乐多给喷的一塌糊涂。
出炉啦，卖相还不错。
顶部也很完整
内部组织，多多的蜜豆哦！
弯折不断啦，超级绵软。
椰香味太浓郁了，好好吃。
椰浆用的是这个牌子的
宝宝辅食之小水饺
有蔬菜，有菌菇，有猪肉，有鲜虾，有主食，水饺均衡膳食的作用很强大，几乎是每个妈妈都比较喜欢的辅食，而且做一次可以吃很多次，也方便。
用料：
200克中筋面粉
100克水
50克猪里脊
6只鲜虾
2朵干香菇
20克莲藕
20克胡萝卜
1片姜
做法：
先和面，面和好后需要醒发30分钟，利用那个时间准备馅料。和面时，水要一点点加，面粉会逐渐形成絮状，水加完就要用手来和面，先揉抓成大致的面团，边揉边把散落的面粉都揉进面团，越揉越柔滑，大概10到15分钟就能揉好，包上保鲜膜放在一边，等待30分钟醒发。
把馅料所需所有原材料洗净，切成小块儿，全部放入料理机，再额外加40毫升清水，搅打成泥，馅料就准备好了。
面醒发好后，在案板上撒些薄面，继续揉几下，切成长条状，一条一条操作时，剩下的还是盖上保鲜膜，以防水分流失，也能保持很好的醒发状态。
把其中一条揉搓成细长细长状，然后用刀切成一个一个小剂子，用手搓圆压扁，擀皮、包馅、捏紧封口，小水饺就成了。预备出当天要吃的量，剩下的就可以冷冻储存了，7天吃完是最好，宝宝吃不完，大人还可以吃。
一大锅端上桌的排骨粘卷子
下面儿排骨扁豆段儿，上面卷子窝头片儿
用料：
250克排骨
一大把白不老
克面粉
若干葱姜
1勺料酒
10克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
适量味精鸡粉
5克盐
少许油
2克胡椒粉
做法：
排骨过水洗净，放入适量的水，加葱姜料酒。开大火。
另起炒锅，炒糖色，加入两大勺骨汤。
锅中继续加入调料
加入秘制香料包，把炒好的料汤倒入炖排骨的锅中。，开大火煮沸，煮沸后调小火再炖30分钟。
和好卷子的面，擀成一个大片，抹适量的油和胡椒粉
卷成一个大卷卷
切成宽段，在每段的中间用用筷子压下去
每一个小段慢慢拉开，拧成麻花。
锅里下入扁豆，再把卷子铺在锅上。盖盖闷15分钟，中小火收汁。
汁儿基本收没，整锅端上桌，吃！
小白专用版奥尔良烤鸡翅
超级简单奥尔良烤鸡翅，厨房小白也能眼会手会！我本人虽然爱做饭，但是真的懒的洗碗，所以我做到的宗旨是能少洗一个碗，绝不多用一个锅，也不喜欢用太多调味剂，瓶瓶罐罐粉粉袋袋的看着难受，所以这一款小白烤鸡翅适合爱吃又懒的你们哟！
用料：
6个鸡翅
5克水
一丢丢淀粉
一台家庭电子秤
半袋奥尔良腌料
做法：
菜场买回来的鸡翅6只，室温解冻，菜场的鸡翅是放在冰柜里的，所以买回来要先解冻，等到摸起来软乎乎的时候就可以了，清洗干净，放到菜板上，肉的一面化两刀，比较好入味，新手宝宝们注意不要划伤手噢⊙∀⊙！或者不切也可以，毕竟还是手重要啊😂😂，切到了真的痛！
拿出电子秤放上玻璃碗，再归零（电子秤是老手不用，新手必备的东西，在中国人的食谱里，适量少许是个神奇的词，所以新手宝宝们一定要买个电子秤哟，谁用谁知道😂），我先称了下鸡翅，大约是45g一个，6个总共是270g，所以根据要求，我放了图中腌料的一半，17g腌料，水5毫升就是克，淀粉2.5g  
将水，腌料，淀粉，用筷子嚯嚯匀，再放入鸡翅，然后用手抓均匀，我带了一次性手套，不然手上会有一股奥尔良的味道，粉洗的掉，味道洗不掉啊😂，然后盖上盖子放进冰箱冷藏！！不要冷冻⊙∀⊙！冷藏12个小时以上，我是晚上5点弄好放进冰箱，第二天下午烤的，腌了24个小时不到
烤箱提前预热，预热就是空烤，200℃烤10分钟，再把鸡翅放进中层，烤15分钟后，拿出来全部翻一面，再烤10分钟。
拿出来，就可以吃了，小心烫哦⊙∀⊙！
毛血旺
用料：
250克午餐肉
200克黄豆芽
六瓣蒜末
个人喜好加量香菜
1个土豆
1节莲藕
小几花瓣菜花
6颗鸡心菇
一小把金针菇
2块水豆干
一包毛血旺用料
做法：
水浇开先后分别放入莲藕 土豆 金针菇 鸡心菇 菜花 豆芽 豆干  过水3分钟钟左右捞起放入盘子里待用 豆芽和豆腐还有午餐肉稍微过一下水就可以 
 锅底预热 放入干辣椒 蒜 翻炒几下 再加入毛血旺底料 小火翻炒后加入适量的水(也可以用刚刚烫过菜的水) 分别放入放在旁边已经烫好的菜 盖上锅盖 烧开等待个几分钟入味 弄好盛出来就像我上图这样
萝卜玉米木耳小排汤
汤如其名，再简单不过，这个组合一看就是很补哒～
用料：
肋排
玉米
白萝卜
黑木耳
葱姜
做法：
肋排先焯水，洗干净后放入干净的水，加葱姜开始煮汤
除了黑木耳以外，其他都是可以放进去同煮
煮到白萝卜变透明，就可以加入黑木耳，再煮10-15分钟就OK了。
椒焦烤鱼
这九年，重庆江西两地往返，厨房里的锅碗瓢盆，默默的沾染了迁徙的各种味道。我想，有些人的经历会写在书里，画进画里，吃货的人生，大概，跑去它的厨房瞅瞅就能知道了吧~~
#迁徙的味道#
用料：
一条鱼
干辣椒
花椒
八角
桂皮
大葱
大蒜
姜
芹菜
洋葱
蔬菜（魔芋 花菜 豆干 藕 土豆之类都可以）
一汤匙豆瓣酱
半汤匙白糖
生抽
少许白胡椒粉
一小勺耗油
做法：
把鱼处理干净，如图所示劈成两半，开花刀，晾干表面水分，（视人数决定鱼的大小吧，推荐一斤半到两斤合适，我用的是草鱼）
配菜准备好
香料准备好
锅内下重油烧热，调小火将大葱、大蒜、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒炸出香味，小心不要炸焦了，捞出香料，然后开大火下鱼煎香，我个人推荐煎透煎焦一点，两面金黄最好。
烤箱220度预热5分钟，将煎好的鱼摆入垫锡纸的烤盘，倒入煎鱼剩下的油，如果有花菜可以摆入一起入烤箱烤10-15分钟.
这一步是调味。锅内下油炒香大蒜小米椒，下一汤匙豆瓣酱翻炒，再加入其他配菜一并翻炒断生，加入一大碗水，半汤匙白糖、少许盐、少许白胡椒粉、生抽、耗油，烧开后，将所有汤汁和配菜浇在烤鱼上，注意浇均匀。（豆瓣酱较咸，盐大家小心放，然后，之前烤鱼没有半点咸味都要靠这一步的汤汁哦）
再将鱼放入烤箱170度烤10分钟出炉，可以再倒上之前炸锅的香料之类的装饰下便可
懒人芒果班戟/港式甜品班戟（免做皮）
超简单的做法，省去了做皮的步骤，要不然怎么叫懒人呢😏
用料：
若干芒果
30克奶油
10克白砂糖
1张千层皮
做法：
我用的是安佳的动物淡奶油，加一点白砂糖，量比较少所以就手动打发了，也很快，淡奶油要冰一点比较好打发
我是在TB买的现成的千层皮，14元10张，可以做班戟也可以做千层蛋糕
拿一张皮，涂上一层奶油
再放上一层芒果
再涂上一层奶油
放好馅料的皮像这样包起来，就完成啦！超级简单对不对
孩子一口气吃三个😋
同样的方法可以做香蕉班戟，榴莲班戟等
咖喱鸡肉饭
用料：
碗豆
洋葱
胡萝卜
土豆
鸡肉
玉米粒
圣女果
做法：
鸡肉切丁，加盐、料酒、淀粉腌制一下
洋葱、胡萝卜、土豆切丁，圣女果从中间切两半，装饰用。
锅中倒入油，加洋葱爆炒，放入鸡丁翻炒到七成熟后放入胡萝卜丁，土豆丁翻炒。
加料酒，锅中加水，高汤更好，要刚好浸过原材料
根据各人口味加入咖喱
最后加入碗豆、玉米粒
根据各人口味、爱好，等汤收到一定程度，加入鸡精就可以装盘了
根据各人饭量装上米饭，再放上圣女果装饰就OK了。
金丝枣糕
嘟嘟特别喜欢吃红枣，颜色红亮，味道甘甜，特别讨人喜欢，维生素C的含量，还居百果之冠，被誉为“天然维生素C丸”，所以嘟嘟没事就喜欢拿几颗枣放嘴里含着，这次买的枣有点多，所以嘟嘟就玩出了点新花样，做了个红枣蛋糕出来，刚刚出炉，就能闻到浓郁无比的红枣香味，真是枣香四溢哈，惹得人胃口大开···
PS:这个量是一个水果条的分量哦···
用料：
90G低筋面粉
30G红糖
1个鸡蛋
130G干红枣-带核
130G清水
30G动物性无盐黄油
3G泡打粉
1/2小勺(2.5ML)小苏打
做法：
低粉，泡打粉，先过筛
把干红枣清洗干净
去核切成小碎块，一旁备用
锅中加入130g清水，加入切好的红枣碎，稍稍煮软，依次加入小苏打2.5ML，30g红糖，30g黄油，直到全部融化混合为止
将红枣混合物，倒入之前过筛好的面粉中
最后，倒入一只全蛋液，用刮刀从下往上翻拌均匀，直到面粉全部混合均匀
将拌匀的面糊从高处倒入模具，用力震几下
烤箱提前预热，中层，175度，30分钟左右，出炉后，放晾晒网上冷却好，即可享用啦···
切片看看，是不是满满的都是红枣粒呢，嘎嘎···
整个看上去，是不是很有食欲呢
可可全蛋海绵裸蛋糕
#小小美食日记#裸蛋糕已经流行了好几年了，不仅样子好看而且对于不会裱花的手残党也照样适合，赶紧试试看吧，我个人最爱的就是可可海绵了真的超级好吃，海绵蛋糕跟奶油真的是绝配啊
做海绵蛋糕最主要是翻拌手法，我用的是蛋抽感觉比刮刀更快混合均匀，这样就可以用更短的时间入炉烘烤，不容易消泡
这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕
这个方子也可以做六连的纸杯蛋糕，
这个方子可可味很浓郁 口感绵密真的非常好吃
用料：
海绵蛋糕部分：低粉70克，可可粉20g，鸡蛋3个（中小号鸡蛋带壳130克），细砂糖75克，牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克
装饰部分：淡奶油359g，黑巧克力10g，白糖25g、草莓适量
糖酒液部分：糖30g，水30g，朗姆酒15g
做法：
先上方子 换算成8寸的量
牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克+可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右
准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖，图片里面我是做了两倍的量
坐温水打发至蛋糊画八字不消失
用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
一次性筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉
用刮刀隔着淋入温热的可可粉糊拌大概30下拌匀
面糊倒在6寸模具里，震一下大气泡
烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤35分钟左右，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
烤好晾凉备用，可以切片刷上糖酒液（糖30g+水30g煮开融化晾凉后+15g朗姆酒即可）
黑巧克力10g+10g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀，加入90g奶油打发做裱花用
奶油250g加25g糖打发备用做抹面
原味奶油夹心，侧面用刮刀抹平即可
表面挤上巧克力奶油放上草莓装饰即可
鲫鱼海底椰汤
妈妈说孩子多吃鱼才聪明，可是她们不爱吃鱼肉吖，蒸鲈鱼，非洲鲫，还有黄骨鱼都不吃，不知道是我蒸的不好吃还是怎么了，就是不吃😓😓那就鲫鱼煲汤吧。无意中煲这款汤，想不到孩子挺爱喝，居然喝了两碗，连玉米粒都吃了不少，所以要记录下来，而且材料也简单🙂
用料：
差不多一碗海底椰
一条一斤多鲫鱼
一小抓补肾豆
一点点百合
一根半玉米
一克盐
做法：
把买回来的鲫鱼清理干净，鱼肚子里的黑膜要清理干净，用厨房纸吸干鱼表面的水分，撒点生粉在鱼的表面抹均匀，两面都要有生粉，烧红铁锅，放油，等油有点冒小泡泡就可以放鱼进去，这步一定要特别特别小心，我一般都是离得远远的放，怕油弹到自己😓😓
海底椰用水清洗干净泡一下
这是补肾豆，我放了比这些多一点
百合泡一会儿
玉米放了一根，等汤快好的时候我放了半根剥好一粒粒的玉米粒（给孩子吃的）
把煲汤的煲洗干净，放水，水开后放煎好的鲫鱼，鲫鱼我拿网袋装起来再放进去，这样就不拍有鱼骨了，大火煮5到10分钟，这时候放海底椰，百合，补肾豆，玉米（补肾豆放的太多煮出来鱼汤就不白了，所以要适量放）转小火煲一个半小时，放一点点盐调味，就可以喝了
这是放多了补肾豆，煲出来的汤色，也很鲜，这种豆子我觉得挺好吃的，个人口味😊
土豆丝卷饼
用料：
3个土豆
500克面粉
做法：
土豆切丝
土豆丝准备好
青椒切丝，蒜擦蓉
热锅凉油，蒜蓉下锅
土豆丝下锅翻炒
青椒丝下锅翻炒，调味，盐糖酱油醋孜然粉花椒粉
快速翻炒，出锅
面粉一斤，分左右两份，一份开水一份凉水和开
和
揉成面团，三光后醒发。小伙伴要展示书法。。。
切成面剂子
压成圆坨坨
这样
擀面饼，要薄
薄如蝉翼？当然不能太薄
蒸锅准备好，垫子上刷点油，大火烧开水
蒸锅准备好，水开后放入面饼，盖盖大火蒸
继续蒸起，一层跌一层
蒸熟了，一层又一层。放心，不会粘黏的
熟的饼，准备卷菜
夹几筷子土豆丝，铺起
先把底一折，再从旁边卷
再卷
味道简单纯正
小伙伴卷了个超长的，吃得带劲
鲜橙百香果
用料：
3个橙
2个百香果
做法：
橙子炸汁加百香果搅拌均匀即可放点薄荷叶做装饰
酸辣甜口萝卜
用料：
1根萝卜
适量白醋
适量糖
一丢丢盐
3颗话梅
做法：
萝卜洗净削皮切成条状放大容器中，加入一丢丢盐腌制10分钟
腌制出水后把盐水倒掉
加入泡椒，小米椒，话梅，白糖（家里白糖用完了就用了糖粉），白醋，搅拌均匀（搅拌好了之后尝一下汁水味道，喜欢甜的就多放点糖，喜欢酸的就多倒点醋，每个人口味都不同的）
最后倒入无水无油的容器中，密封，放进冰箱三个小时等待入味
甩肉时吃过的减脂餐
最后一次减肥～不成功就再也不减啦！开个菜谱记录我的减脂餐
用料：
很多健康的肉肉
很多活泼的蔬菜
很多新鲜的水果
一颗坚持的心
一个快乐的自己
做法：
现在的每一天都是人生中最年轻的一天，希望不要明白的太迟，老得太快。ALL is well。
枣泥玛德琳
为了消耗枣泥，同时也想做些保存期长的小零食，最后决定做个玛德琳吧。
本方可以做12个贝壳玛德琳蛋糕。
用料：
130克黄油
4个鸡蛋
110克低筋面粉
30克细砂糖
60克枣泥
2克盐
4克泡打粉
做法：
制作焦化黄油。
称好黄油后，放入锅中，小火加热，直至大气泡变成小气泡，锅底有焦色停止加热，过滤黄油。过滤完的黄油大概90g。

烤箱预热150度
盆中打入鸡蛋，放入糖，枣泥，搅拌均匀。
面粉和泡打粉还有盐混合均匀，过筛加入盆中，搅拌均匀。

等黄油冷却下来，摸起来稍稍有些温热时加入面糊中，搅拌均匀。
将面糊倒入裱花袋，裱花袋剪个小口。将面糊倒入裱花袋，裱花袋剪个小口，挤入烤盘中。
不粘模具的话无需抹油。若非不粘烤盘，抹上软化的黄油。
放入烤箱，150度25分钟。
烤好后立即取出，放在网架上晾凉。
凉至室温后，密封保存，3天后彻底回油后再吃，相当美味。
蒸出来的焦糖苹果
用料：
4只新鲜苹果
一丢丢白砂糖
做法：
新鲜苹果洗干净放进电饭锅中
放进矿泉水没过苹果1/3 
在矿泉水中撒入白砂糖，不必搅拌，让其自然沉淀
开启煮饭模式，煮到水全部蒸发，沉淀的白砂糖无果酸自然融合形成棕色焦糖，一般电饭锅没有水分了会自然调档不再煮了而是保温，所以不用看火。
调羹棕色物体就是煮出来的焦糖
外干里嫩
干干的像烤了一样地外皮
直接掰开皮，用勺子勺沾着焦糖热热地吃，超级美味。
蒜蓉金针菇
厨房小白也会的蒜蓉金针菇超级简单～
用料：
一把金针菇
适量油
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量蒜
适量洋葱
适量葱
适量肉末
适量胡椒粉
适量白砂糖
做法：
金针菇洗净、可以在水里浸泡几分钟。防止金针菇在烤箱里烤干。然后切去尾部。撕成小块。
平铺在烤盘上、金针菇表面刷上一层油。
准备葱末、大蒜、小米辣（我家没有小米辣了，所以用干辣椒代替）家里有洋葱的可以切点洋葱丁。碗里家少许盐、加鸡精、加糖、加酱油、加耗油、加胡椒粉加少许水搅拌均匀。我在配料表里写的都是适量，因为每个人口味不一样。
把蒜末、辣椒、洋葱平铺在金针菇上、家里有肉末的在加点肉末。然后淋上刚刚调好的酱汁。放入烤箱，上下火150度烤20分钟。
厨房小白也会的蒜蓉金针菇就烤好了。撒上葱花就可以上桌了～
自制大盘鸡
大学时便爱上了大盘鸡，每次想吃时都要跑回大学城。于是，我终于决定要来自己搞定。做这个大盘鸡之前看了好多菜谱，再结合自己的做饭经验改动很多。
用料：
半只正宗土鸡
3-4个（视大小和自己的食量）土豆
1个洋葱
2个青椒
一把（切成小段）干辣椒
2-3个（吃辣者加）小米辣
2-3勺郫县豆瓣
1个八角
1个草果
3瓣大蒜
3-4片生姜
1勺料酒
适量白糖
1根大葱
1瓶啤酒
适量盐
1份（超市买的粗面条）面条
做法：
1.鸡肉冷水下锅，过水，捞起来控干水分。      2.锅内加入少许油，加入适量白糖（不喜欢甜的，一定要少），待糖融化后，（这段时间小火）变棕色时加入鸡肉，大火炒干水分。（这步是为了上色）。                                  3.加入豆瓣和葱姜蒜八角草果，继续炒，这时颜色就如上图，更漂亮！                                4.炒得差不多了，就加入一罐啤酒，我用的550ml的刚好没过了鸡肉。（我看有的菜谱的评论说这样啤酒味重，于是我就没盖锅盖煮了五分钟，想着这样可以让酒味很好的挥发）。                                                                     5.如果是土鸡这步必须要做，烧开了五分钟后，将鸡肉全部倒入高压锅压20-30分钟！（我今天压的20分钟，感觉还可以压10分钟）
在压鸡肉的时间就该准备素菜了。                       1.土豆切成大块。2.洋葱切块。3.青椒切块。          准备好后再洗一下，去去土豆淀粉。然后将菜放入刚刚炒肉的锅中，加入适量的盐。再将压好的鸡肉倒入，差不多就是上图的样子，这个时候已经很香了，盖上锅盖焖吧！
我全程就用这两个锅😂炒锅焖着鸡，高压锅又可以煮面了。参入干净的清水（我没洗锅，所以边边有油泡泡）水马上要开始下入面条，我这个面煮了三分钟。（视情况和软硬爱好增加和减少时间。）面好了，找一个干净的盆挑起来，然后等待浇上大盘鸡！
最后大火收汁，要拌面的话最好多留点汤，将鸡肉浇在面上就OK了！
红糖全麦馒头
女侠森森分享的方子，我把部分面粉换成了全麦，好吃又健康
用料：
75克红糖
250克全麦粉
500克面粉
一只65克以上的大鸡蛋
8克酵母
约320克水
一小摄盐
做法：
热水融化红糖放至有点暖水后加入酵母，再加入鸡蛋盐面粉混合揉至光滑，因为加了全麦，我没有发酵至两倍大，随便发了一下就揉至光滑，卷紧，切件
然后放入装有温水的蒸锅里再发20分钟，大火蒸20分钟，熄火后不要着急打开盖子，要等5至10分钟后开盖！
好吃，好吃，好好吃！
蜜桃乌龙奶酪茶
超级少女心有没有‼️
蛮简单的 六步就搞定了
炒鸡好喝 尤其是奶酪那部分
无限回做～
用料：
半个水蜜桃
210克牛奶
40克淡奶油
30克奶油奶酪
1片（5g）吉利丁
15克炼乳
1袋乌龙茶
100克水
做法：
点开 看大图；没啥难度哈 加油💪
朴实无华～腌黄瓜
家中常备小咸菜-腌黄瓜，谁家还没有晚上懒得做饭喝个粥吃个咸菜的时候😁。         咸菜就粥～也很搭，方法简单，口味不简单！底部附加一个更简单食谱
用料：
2斤黄瓜
200克生抽
100克陈醋
50克白糖
30克玉米油
3-4片姜片
3个八角
一把花椒
一块桂皮
3-5个干辣椒
几片香叶
适量大蒜
几个小红辣椒
做法：
黄瓜洗净，分段约10cm
每段切6份
加入适量盐，可以多点
腌制约1小时，中间翻版一下，让黄瓜腌出水份
用直饮水冲洗一下
沥干水分，手捧起来攥一下
主锅中加入油，干料等，10min/120度/速度1，煸炒出香味，小美精准控温，没有油烟也不糊锅
加入生抽和陈醋，约6分钟/v/小勺 煮开。
倒入容器内，放凉，备用
凉透后加入黄瓜、适量蒜片、红辣椒，不吃辣的不放辣椒，腌制2小时以上，冷藏更入味！
椰汁桂花千层糕
这一款甜点，口感细腻Q弹，香滑椰香，大人小孩都喜欢吃，外观晶莹剔透层次分明，身边很多朋友问我做法，制作较为简单，现在来分享一下我的做法，大家可以试试
用料：
300克砂糖
400克椰浆
30克糖桂花
750克水
适量油
50克炼奶
250克马蹄粉
做法：
准备材料
锅洗净小火烧干，放白糖炒糖色，不停的翻炒
白糖炒成黄色接近有点黑色，加400水煮成糖水。关火放凉备用
马蹄粉加350克水搅拌成马蹄浆
将调好的5分之2马蹄浆倒一半进椰浆里，搅拌均匀
待糖浆冷却，直接把糖浆倒进5分之3马蹄浆里搅拌均匀（建议椰浆属于有点浓稠液体，而糖浆是稀液体，所以建议倒到糖浆里放马蹄浆要加多点，不然蒸煮的时候黄浆会因为不够浓稠的原因，而出现多余的水分）
马蹄粉浆和椰汁粉浆开成这样可以
准备一个盘子，盆底擦一点油，加热1分钟。

先放一碗黄浆，盖上盖蒸3分钟，黄浆凝固了，再放一碗白浆，再盖上盖蒸3分钟，如此的反复，每层大概蒸三分钟，最后一层稍微蒸久点，大概5分钟
每层蒸的时间，只要看每层的厚度，一定要等上一层凝固了，才能再淋下一层，不然两种浆会混合在一起的。
第一层和最后一层都要用黄浆，如果用白浆结果做出来表面那一层皮，看起来会皱巴巴的，很难看。
最后加上糖桂花就完成了
口感Q弹爽口，9层十分漂亮，椰香浓郁，深受大众喜爱
咖喱羊肉
咖喱羊肉配全麦鸡蛋饼
用料：
羊肉
洋葱，葱，姜
咖喱酱
做法：
羊肉块冷水下锅，锅开后捞出，洗去血沫。
少油，葱姜爆香，加入羊肉块略炒，加水，先大火烧开，后小火炖。
洋葱炒出香味，加入炖好的羊肉，加入肉汤略煮，加咖喱酱收汁。
南瓜🎃杂面馒头
又甜又面的🎃大家都喜欢，把它做成杂面的馒头就可以当做主食了。
用料：
克面粉（普通面粉）
克南瓜
豆面
小米面
玉米面
做法：
南瓜洗干净放蒸锅蒸熟，趁热去皮备用
去皮的南瓜🎃和面
和面成型发酵（同平时发面一样的流程）
发酵好的可以直接整成馒头形状，也可以加豆面小米面玉米面等杂面，我蒸了两种，一种是白面加南瓜，一种是加杂面豆面的如上图
醒好的馒头入笼屉大火蒸15分钟后小火蒸10分钟。
出锅，热气腾腾的馒头上桌
零失败经典五仁月饼
很小的时候，有一次下大雨，大舅背了一大袋伍仁月饼到我家（大舅是盲人）
因为下雨的原因，月饼受潮了，而且中秋节也过了，估计是人家便宜卖给大舅的，5毛钱一个，100克的量，大舅买了四五十个伍仁月饼，因为受潮，妈妈放火里烤一下给我和弟弟吃，特别好吃，那是我吃过最好吃的伍仁月饼，这么多年过去，如果有人问我和弟弟吃过最好吃的月饼是什么月饼，我跟弟弟的回答绝对就是当年大舅买回来的伍仁月饼
现在我会自己做伍仁月饼了，然而大舅已离开人世……只是想把最好的回忆留给最好的年龄
馅料，配方请不要随意更改，冰糖代替不了麦芽糖，此类问题我不再回复，想吃好吃的伍仁，就按照原方一步一步做！
喜欢我的亲记得关注我哦！平时出的家常菜比较多，因为甜与辣之间我更爱辣！
用料：
月饼馅料:
适量花生
适量葵花籽仁
适量杏仁
适量黑白芝麻
适量蔓越莓
适量（以上总共700克）葡萄干
120克玉米油
10克（45度以上白酒就可以）高度白酒
240克麦芽糖
300克糯米粉
135克温开水
400克月饼皮：中筋面粉（普通面粉）
280克转化糖浆
8克陈村牌枧水
月饼皮用的花生油100克
刷月饼表面用的蛋黄水（刷饼皮面用）一个蛋黄加四分之一蛋白加15克牛奶
做法：
瓜子仁一定买原味的，我买的原味葵花籽自己去壳的，花生米是买的生的用烤箱烤熟的，五仁馅料尽量买原味，不要买多味，到时候串味就不好吃了
这些加一块是700克
把花生和杏仁还有葵花籽仁用保鲜袋装起来拿擀面杖敲碎
蔓越莓和葡萄干切小块
混合在一起就是这样啦，花生和杏仁尽可能敲碎点，颗粒太大我觉得吃不出来那种感觉，要颗粒大还不如直接吃花生和杏仁了
不想手擀的，用破壁机或者料理机每次打一点点，打3秒钟，时间长了会粉碎，3秒钟的碎度刚好，果仁不可以太大，会影响月饼口感！（ 更新于2018.年9月23日凌晨）
糯米粉用小火炒至微微发黄没有生粉的味道
拌均匀后是油水不分离的状态（更新于2018年9月23日凌晨）
五仁碎加上炒好的糯米粉，加麦芽糖加玉米油加白酒，加温开水，手带一次性手套抓捏均匀，按压结实，盖上保鲜膜静置2小时以上，最好三个小时
很多人反应月饼硬，首先果仁不能太大，其次麦芽糖粘性很强，一定要用手用力抓均匀，手捏无团、然后再给拍打在一起成团静置到完全容合！
月饼皮：面粉加转化糖浆加枧水加花生油，手带一次性手套上下翻拌均匀，不要揉，不要转圈，免得月饼无法正常回油变软，这是一个老糕点师傅告诉我的，就是把底下的往上翻一下，然后用手掌心往下按一下，以此类推，一定要拌均匀，拌不均匀会导致腰塌的，最后揉成团盖上保鲜膜静置3小时
翻拌月饼皮的视频1
翻拌均匀
用手辅助成团盖上保鲜膜静置
我喜欢吃饼皮厚的月饼，因为饼皮好吃，所以大部分都是20克皮包30克陷，此方我包了25个20克皮30克陷的，另外还包了19个15克皮35克陷的，最后馅料多了一点加到最后几个里面了
左手套一次性手套，右手不用套，左手拿饼皮，用右手掌心按压饼皮，然后再用右手中间三个手指指腹按压，这样更薄，更好包陷
为了拍照，所以没带一次性手套，就这一个没带，其他都带了，免得粘手
我是先捏25个饼皮和25个陷，其他多余的还是盖保鲜膜放那里，免得时间长了水分流失掉了
包好后滚一层薄薄的高筋面粉，再用月饼模按压，按压时力气要用足，轻轻压出来的没有重压出来的立体，月饼模首次也撒点面粉哦
包月饼的手法视频（这是我包豆沙月饼时拍的视频，五仁月饼同手法）
接上一条
接上一条
这是25个20克皮包的30克料，后面15克皮包的35克料我就没拍照了
烤箱200度上下火预热5分钟，月饼放入烤箱中间层，200度（温度根据自己烤箱情况而定）烤8分钟定型后拿出来刷薄薄一层蛋黄液，一定要薄，不要觉得蛋黄液用不完浪费，你刷多了月饼纹路就不清晰了，刷好蛋黄液后再烤15分钟，烤好后月饼是软的，放凉后会变硬，然后装密封袋里回油三天再吃
我家女儿等不及要吃，就放凉后切了一块给她吃，我自己也尝了下，皮是酥脆的，陷甜而不腻，陷吃起来也是酥脆的，不是那种像受潮一样哦，满口生香……最后说一下，当时做好之后放凉吃的是酥脆的，回油后没有那么脆，还有此方甜而不腻，不需要减糖，家里小朋友吃，所以不会特别甜的
这条消息跟文中的不是一个方子，出来的月饼量也不同，不要搞混了！这是调整过的馅料配方，麦芽糖不要用糖或者蜂蜜代替！跟原来的方子没有区别，只是将果仁用料标出来了，15克皮，35克馅可以做52块50克月饼
15克皮，35克馅料可以做52块50克月饼
最近发表了一个脆皮肠的秘制配方，喜欢的亲可以在我的菜谱里寻找一下，超级美味的胡椒风味脆皮肠，是一款我卖得特别好的脆皮肠，毫无保留的跟你们分享了配方https://www.xiachufang.com/recipe/102821550/
青椒牛肉
用料：
250克牛肉
适量芹菜
适量淀粉
一勺豆瓣酱
一勺调和油/橄榄油
十根青椒+小米椒
适量泡姜+泡辣椒+野山椒
适量花椒
适量生姜
做法：
牛肉切粒（一立方米大小），用依次放豆瓣酱（刚好够味）淀粉橄榄油腌制十分钟以上，油热后先放入花椒、生姜炒香，油（要把牛肉淹碗）熟后放入腌制好的牛肉粒快速翻炒，七八成熟后捞起来，锅里留少量油放入泡椒泡姜炒香后依次放入蒜片、辣椒段，炒至七八成熟后倒入牛肉继续翻炒，放少量糖、酱油、鸡精炒熟后，放入芹菜段炒香起锅。
上桌