xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋樱桃小萝卜
用料：
2勺冠利苹果醋
10克白糖
8颗樱桃萝卜
做法：
樱桃小萝卜洗净备用
萝卜切薄片备用
白砂糖10克
萝卜撒糖
冠利苹果醋是灵魂
倒入大概2汤匙苹果醋 拌匀
装盘
腌渍半小时以上 口感更佳
玫瑰腐乳菜花
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，虽然闻起来有股怪怪的味道，但是吃起来却有特别的香味。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
白菜花
西兰花
干辣椒
王致和玫瑰腐乳汁
料酒
鸡粉
做法：
菜花掰开洗净，用开水汆烫一下，捞出沥水；
锅内加油烧热，下入辣椒炝锅，再下汆烫过的菜花煸炒，沿锅边烹入少许料酒；
翻炒至料酒挥发到差不多，加入腐乳汁，继续翻炒至汁水收浓，加少许鸡粉炒匀即可出锅。
五香蚕豆
参考的菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/103860759/

http://www.xiachufang.com/recipe/104505662/
用料：
500克新鲜去壳蚕豆
克盐
粒花椒
1个八角
2片香叶
1块桂皮
糖
1.5勺生抽
小茴香
做法：
一勺盐、两颗冰糖、一个八角、两片香叶、花椒、小茴香、桂皮、生抽，一起放入锅中，加入清水没过蚕豆，煮开后转小火，共煮30分钟，关火，再闷半小时以上。好吃。
灯光原因看上去不绿了
咸奶油蛋糕
这种蛋糕感觉找到小时候的感觉，本人非常喜欢吃，家人也很喜欢，甜咸甜咸的，爽歪歪，大家试着做做
用料：
250克黄油250克，
100克安佳奶油100克，
自己喜好糖粉，甜即可克，自己喜好
自己喜好盐3克左右，自己喜好
自己喜好自制糖浆10克左右，自己喜好
一个生蛋黄
戚风蛋糕一块
做法：
黄油室温打发，放糖，盐，继续搅拌，放糖浆，搅拌融合，放蛋黄，搅拌融合，在一点一点的放奶油，就是先放一点，搅拌融合了在放一点，一定要搅拌融合后在放，不然水油分离哦！
裱花，味道不错
腊肠竹筒饭
用料：
200克腊肠
300克糯米
一个玉米粒
1勺生抽
一小勺盐
5朵香菇
1勺蚝油
1根胡萝卜
做法：
提前泡发的香菇，腊肠，胡萝卜切丁，玉米掰粒
锅下油，先加入香菇炒香，再加入其它材料
加水和糯米在锅里焖一会
放入竹筒中
包上铝箔纸
上锅蒸40分钟
一顿美味的午餐完成啦
看着特别有食欲对不对😋
酸梅汤
买的杨梅太酸了，索性用来做杨梅汤，冰镇一下，酸酸甜甜，太适合这个季节
用料：
数颗杨梅
克
朵
克
适量水
适量冰糖
做法：
杨梅洗净
加入清水冰糖，熬制四十分钟
盛出，放凉
马卡龙夹心 （草莓味）✨
精心研究 味道潮赞
用料：
250gCheeseCream
125g鲜奶油
50g （看个人 觉得味道甜度OK 就可以啦）砂糖
1-2滴Strawberry Paste
3块 （弄碎 *不要太碎 有饼干块就好）Oreo 饼干
做法：
CheeseCream 弄散先
弄好加砂糖 搅拌均匀
接着 搅拌好的CheeseCream 加入 鲜奶油 ，Oreo 饼干碎 以慢数打发3分钟 慢慢的高数打发1-3分钟

好了就放进冰箱里冷藏15-30分钟
冷藏好的 CheeseCream 拿出来 
接着草莓酱
倒进弄好的CheeseCream湖 搅拌均匀 
好了 就倒进裱画袋 放进冰箱冷藏10分钟 
挤出来就是这样的
你看 是不是很漂亮呢？
大家快点一起动手试试吧！味道超级赞的哟！XD
西红柿蛋花汤
用料：
2个中等的西红柿
两个鸡蛋
至少2勺淀粉
葱花
盐
香菜
一大汤碗水
做法：
1，多放点开水，西红柿头顶切十字花，西红柿去了屁股坐进去，半分钟后捞出去皮。切碎块。
2.油和西红柿块多炒一会，5分钟，炒出红汤。倒入等量于汤碗的水。放盐半勺，五香粉半勺，尝尝咸淡。煮10分钟。两勺水淀粉增稠。
加入几滴水后打鸡蛋，慢慢淋在汤表面，等鸡蛋固了得到漂亮鸡蛋花。起锅撒葱花（少放）和香菜。
红烧肉炖豆角
在法国学生党一枚，热爱美食和葡萄酒，现在远离故乡，所以想吃就只能自己动手啦，小厨养成记^_^

前段时间考试，一直都没有好好做饭，也没有专门用心超市买食材，考完试之后特别想做顿红烧肉补补，所以昨天专门去家乐福买了五花肉回来。无论在哪里，果然有中国人都地方就有红烧肉哇🌻，毕竟是连大文豪苏东坡都喜爱的菜，不需要什么技术，唯有耐心而已…

对于红烧肉，我相信一百个人会有一百种烧法，之前在家里跟爸爸学过好几次红烧肉，但是等到自己做的时候还是不能原版照抄，会根据当时的条件小小改进一下😊 C'est parti！
用料：
350克五花肉
8根豆角
3片姜
2个八角
4片香叶
2根桂皮
50克冰糖
2勺料酒
2勺盐
少许生抽
少许老抽
1小勺万字甜酱油
少许白糖
做法：
五花肉要挑肥瘦相间的，老爹亲切称之为三层楼😂，将五花肉切成正方体小块，用水泡十几分钟，洗干净待用
将扁豆角洗净切小块，准备好生姜、桂皮、大料和香叶待用
将锅烧热侯倒入食用油烧热
油烧热侯放入少许冰糖，让冰糖融化，炒糖色是很重要的一步，在给肉上色的同时会有提鲜并增加甜味的作用
待糖全部融化了之后会变成液体焦糖色，这时候将火关小，防止糖变糊，不然肉会发苦
将肉快速倒入锅中，将火开大不断翻炒，让肉上色均匀，让肉自己出点油，刚开始因为肉上有水的缘故，所以油会飞溅，所以记得要围围裙呦
将香叶、生姜、八角、桂皮等佐料放入锅中翻炒，并倒入少许生抽和老抽，不断翻炒
将豆角倒入锅中翻炒
炒至豆角稍微变色，根据自己的口味加入少许糖
倒入冷水将将漫过肉即可，开大火烧开后转中火，有锅盖的朋友最好盖上锅盖焖会更香，学名叫文火慢炖（因为法国电磁炉火力不像中国的煤气炉那么大，所以要中火，以前在家老爹都是用的小火焖的）
差不多20min左右水会蒸发一大半，用锅铲搅拌均匀，肉的颜色也会更深
再次加入水煮20min，第二次煮水的时候加入盐入味，其实时间不够的时候煮一次水也是可以的，看个人时间吧，煮两次都会更烂更粘
大火收汁，颜色相当不错呀，口水哗哗往下流
完成啦，炒鸡好吃，肉炖的很烂，猪皮粘粘的😋
酸酸辣辣百香果柠檬鸡爪
第一次弄脱骨的，我再也不说店里的卖的贵了
用料：
2斤不到鸡爪
2个百香果
1个柠檬
1瓶雪碧
1个洋葱
一把生姜桂皮等
勺生抽
醋
料酒
根香菜
个小米椒
克盐
克白糖
蒜蓉辣椒酱
做法：
鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅，加入料酒生姜桂皮还有香叶，下鸡爪，滚起再煮8分钟的左右
切下配料，洋葱用了一个，其实有点多了，但是我老公挺喜欢吃的，我就多放了一些，不是特别爱吃的话，感觉放半个就行了
柠檬切片，百香果切开挖出果肉备用
然后做下调料，加入生抽，醋（生抽与醋比例大学4:3）蚝油，小米椒，百香果肉，香菜，洋葱丁，糖，盐，还有蒜蓉辣椒酱，最后加入一罐雪碧
鸡爪熟了捞出过冰水，我为了脱骨方便，放进冰冻室冰了15分钟
然后就是脱骨，脱骨脱了半个小时，能理解脱骨鸡爪为啥贵了，真的
骨头还有肉，酱油蘸蘸啃掉了
最后成品～
香菇烧卖
非常喜欢烧卖，特别是香菇的味道，做了这款只放香菇却同样好吃的极简版烧卖。
用料：
1杯糯米
10朵香菇
20张饺子皮
1勺生抽
1勺盐
2段葱头
半勺老抽
半勺糖
半勺胡椒粉
2勺橄榄油
做法：
一杯糯米煮熟，放凉
香菇干泡发，切丁，香菇水别倒掉，留着待用
锅里放橄榄油，下葱头爆香
倒入香菇，加1勺生抽，炒出香味，倒入香菇水，放1勺盐，一点老抽，一点胡椒粉，一点糖
倒入糯米
炒匀后盛起冷却
取一张饺子皮，挖一勺炒好的糯米
饺子皮四周粘点清水
用食指和大拇指捏一圈褶子
用虎口掐住脖子往上提，即可捏出一个福袋的形状
蒸屉上铺食用砂纸，倒一点橄榄油，防粘住
冷水下锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟
出锅，软糯可口
不加调味料的凉拌熏豆皮
南方很难买到熏豆皮，这是妈妈恋恋不忘的味道，这次去北方玩，妈妈特地就买了一些扛回家。让爸爸用妙手还原出了她思念的美味。

因为熏豆皮本身就有烟熏味和盐味，不用加调味料，用香菜，大葱和它混合在一起，就能激发熏豆皮最迷人的味道。就连一向不喜欢吃香菜的妈妈都停不下筷子🥢。
用料：
一份熏豆皮
一把香菜
一段大葱
做法：
把熏豆皮从包装中取出
切成5厘米宽左右的片状
把香菜去根洗净，大葱取一根食指长左右的葱段。
香菜切末，大葱切条后，与切好的熏豆皮一起放入深一些的盆里
搅拌均匀，在搅拌过程中，熏豆皮会慢慢散开成条状。如果部分没有散开，可以用手分开。
搅拌好后，装盘。
水果披萨🍕
口感清新，太好吃了，以前一直觉得肉的好吃，这次尝试了水果的，真的是很惊讶，饼皮的香嫩加入了混合的果香，这种口感真的太棒了👏
用料：
1个芒果
少量火龙果丁
少量水蜜桃
        披萨饼底
120克面粉
2克糖
1克酵母
70克温水
10克玉米油
做法：
披萨饼底材料混合，揉成光滑面团，温暖环境发酵三四十分钟。取出排气擀圆，边缘按压，中间插孔。放在模具里醒发15分钟。
饼上刷一层番茄酱，撒一层芝士碎，铺上喜欢的各种水果丁（水分少一点的水果，我用了厨房纸蘸了蘸切出来的水分），最上面再撒一层芝士碎
烤箱上175，下火190预热5分钟，放入披萨再烤15分钟。
芝士碎就是趁热才拉丝哈 ～美味可口
一次做一个，一家人吃完了
十三香小龙虾
用料：
十三香
小龙虾
料酒
啤酒
姜
洋葱
蒜
盐
葱
火锅底料
郫县豆瓣酱
冰糖
小米椒
做法：
洗净
水开后，倒入小龙虾焯水，捞出，沥干水分
放油锅里炸一下，捞出
葱姜蒜辣椒切段
调料用量，如图
调料放油锅里翻炒，加料酒，等化开之后，加入小龙虾，倒入啤酒，淹没小龙虾，加盐调味，煮20分钟，等汤汁稍微收了，即可盛出！
另！！吃完小龙虾的汤汁，再拌面！！！绝了！！！！！
蘑菇白葡萄酒烩饭
用料：
杯白葡萄酒
葱
蒜
蘑菇
帕尔玛奶酪
鸡腿菇
黄油
橄榄油
鸡高汤
做法：
准备
米
洗葱
切
鸡高汤
白葡萄酒
热锅
先炒蘑菇
洋葱炒成黄色 放米
先加酒 然后陆续加高汤
放蘑菇
留点高汤
放黄油
葱
放奶酪粉
帕尔玛干酪
炒完干酪后再撒一点 完成
经典西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋人人都会做，但是大厨做的还真比我们做的好吃，今天在网上看到了新国贸饭店大厨教做西红柿炒鸡蛋的视频，我很好奇，因为孩子本来就比较喜欢吃整个菜，所以看到不一样的做法，我就特别想尝试下，到底跟我们平时做的有啥不一样，视频看完我有点自愧不如，平时我自己做这道菜，基本就是鸡蛋炒散，西红柿炒化，再放回鸡蛋，撒一点点盐就可以吃了，但是大厨葱切西红柿就比我高了许多级，更别提味道了，我把大厨的做饭复刻出来，大家可以试着做做看，跟我们自己做的味道差别大不大。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
少许大葱
一勺生抽
半勺料酒
几滴陈醋
少许白糖
少许盐
做法：
西红柿两个，顶部切出个浅浅的十字花刀。
把西红柿放开水里煮一煮，煮的时候四周翻动一下，让西红柿受热均匀，煮到西红柿皮开裂就取出来。
西红柿对半切开，然后切成月牙状，把西红柿芯和西红柿果肉分开，西红柿芯切碎备用。
锅中加入橄榄油，加入葱花炒香。
鸡蛋打散，倒入锅中炒至蓬松，往鸡蛋里滴入几滴醋，能去掉鸡蛋的腥味儿，还能让炒出来的鸡蛋更蓬松，炒好以后把鸡蛋铲出来。
锅中留底油，加一点白砂糖，一勺生抽，半勺料酒，然后倒入西红柿芯翻炒。
把西红柿芯翻炒成泥状就可以了，倒入炒好的鸡蛋和蒜片，翻炒均匀。
最后把西红柿果肉倒进来，翻炒至热就可以。
最后加一点点盐调味就可以出锅。
家传酱黄瓜
此方量大，可以按比例腌制！今年5月份刚好新蒜上市就做了一次，没有拍步骤图，后续补上，记录下还是比一张纸好保存哒！
用料：
10斤黄瓜
4两味精
4两姜
4两蒜
1斤青椒
4两–8两盐
1斤老抽
6两高度白酒
4两凉油
做法：
黄瓜切条，抹盐，腌制一小时，尝下入味即可，不要时间太久会很咸，然后控水
蒜，姜切片，青椒切段，不喜欢蒜味过重蒜可以切两半就行
将所有材料放入容器中拌匀，腌制一夜第二天就可以食用
海苔芝麻咸味梳打饼干
新烤箱到了给宝宝烤个饼干，顺便烤个我喜欢吃的咸梳打。
用料：
150克低筋面粉
30克黑芝麻
3克海苔粉
20克油酥
2克泡打粉
50克水
2克盐
0.5克花椒粉
做法：
油酥:把油烧热了浇进面粉，油多于面粉
所有材料合一个很硬的面团，扣一个盆，醒20分钟，擀成薄片2-4毫米
用叉子叉密集的小眼
切长条
上下火200度烤20分钟
酥脆咸香
辣白菜炒肉片
用料：
150g猪肉
300g辣白菜
1个尖椒
适量食用油，料酒，盐，酱油，糖，淀粉
做法：
猪肉逆纹切片，加入料酒、酱油、淀粉适量，用手抓匀；
尖椒、辣白菜切片；
锅中倒入适量油，加肉片不断翻炒，油温较低的时候就放肉片，炒至变色即可捞起，这样比较嫩；
起锅倒油，放入辣白菜煸炒片刻，倒适量料酒，放入青椒片，翻炒，加炒熟的肉片，调味，拌炒片刻即可出锅。
拌饭杠杠滴！开动！
芫荽香葱豉油蘸汁
芫荽香葱豉油蘸汁，合适汤粉面佐味。
用料：
适量芫荽菜
适量小葱
1小勺鸡粉（或鸡汁）
1小勺砂糖
2汤匙豉油
1小勺花生油
做法：
选用芫荽菜和小香葱，洗摘干净。
将芫荽菜和小葱切小粒。
将芫荽菜粒和小葱粒拌匀，放入砂糖和鸡粉。
加入豉油。
加入经煮热的花生油。
一碗芫荽香葱豉油蘸汁做好了。
可可曲奇
最近爱上挤曲奇。是我吃过最酥的一款曲奇饼干。
成品出来的口感是绵酥的。
可用等量的抹茶粉替换可可粉做成抹茶曲奇饼干。
也可用面粉替换可可粉做成原味曲奇饼干。
用料：
100克黄油
30克糖粉
1克盐
100克低筋面粉
1个蛋黄
20克杏仁粉
8克可可粉
做法：
黄油回温加入糖粉和盐打发。接着把1个蛋黄加进去继续打发
低粉，杏仁粉，可可粉混合均匀后过筛。
倒入打发的黃油中搅拌均匀。
选择自己喜欢的花嘴，装入裱花袋你随意挤。
（我用的是大号18齿花嘴）
挤好的曲奇冷藏20分钟后入烤箱。长帝52G烤箱上下温190度烤20分钟。
宝宝加餐小零食
给宝宝加餐啦！宝宝午后、睡前饿了来几块
用料：
半个土豆
2根肠
做法：
肠切小段
土豆用削皮刀削成薄片
土豆片卷起肠，牙签固定
小火慢炸
开吃啦！
烤猪排
用料：
15块猪排
2勺蜂蜜
2勺黑胡椒
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
半个洋葱
做法：
将辅料与猪排混合一起，腌制4小时，土豆切片，铺在垫着锡纸的烤盘上。
将腌制好的猪排，摆盘中，如图。
上面在覆盖锡纸包好，放入烤箱烤制，200火力30分钟。
去掉锡纸，放入洋葱丝，再烤制，200火力20分钟即可。
法式马卡龙(面饼)
最近一直在磕马卡龙，马卡龙是传统的法式甜品。后传到意大利经过改良有了意式马卡龙的做法。法式和意式马卡龙的差别主要体现在蛋白霜的制作方法上。法式直接打发蛋白而意式需要熬糖浆来制作蛋白霜。由于制作方法的差别，也使得意式马卡龙表面更为光滑。今天，给大家介绍法式马卡龙的制作方法。
用料：
45g杏仁粉
45g糖粉
33g新鲜常温蛋清
30g细砂糖
1g蛋白粉
几滴色素
做法：
杏仁粉和糖粉过筛，即便是比较细的杏仁粉，也有一些结块的地方，可以用小勺子辅助过筛。记住，45g是杏仁粉过筛后的重量。过筛之后，用手动打蛋器把TPT（杏仁糖粉）混合均匀。
称取33g蛋清（一定要精确，如果有精确到
1g的称最好），再称取1g蛋白粉倒入，使其静置2-3分钟待蛋白粉溶解。
打蛋器中高速，将蛋白打到硬性发泡阶段。如图，有挺立的弯钩。
滴入几滴色素上色（也可以用色粉等）。
用低速继续将蛋白和色素打发均匀，此时可以用刮刀将打蛋盆壁上的蛋白轻轻刮到中央，使整盆的蛋白打发均匀。
最后蛋白再次打发到硬性发泡阶段，如图。
倒入一半的杏仁糖粉。
用切拌的方法，同时转动打蛋盆，切拌一圈后用刮刀将盆壁上的面糊刮起，用抹刀辅助把刮刀的面糊刮下。
杏仁糖粉完全拌入蛋白如图所示，此时面糊还比较稀，比较像打发后的奶油。
再倒入剩下的杏仁糖粉。
先用切拌的方法将杏仁糖粉拌入面糊。
再轻轻的用翻拌的方法慢慢的拌匀面糊。
此时可以一边翻拌一边用刮刀舀起面糊让其自由落下来观察面糊的流动性，直到面糊能像绸缎一样自由落下，在盆里结5层以上的重叠（如图），且保持30s不消失就为马卡龙面糊的最佳状态，这个过程叫做macaronage。
取
7-1cm的中型裱花嘴（没有可以直接在裱花袋剪口），放入裱花袋，裱花袋前面剪一个小口，拧两圈（这样导入面糊不会流出来）。
裱花袋放入一个容器导入面糊。
在铺好硅胶垫的烤盘内垂直地裱入面糊圆圈。这是专门制作马卡龙的烤垫，没有的话可以用油纸，提前用矿泉水瓶盖画圆圈。圆圈的直径一般为3-3.5cm。
从烤盘底部拍击几下烤盘（一是为了让刚刚面糊上面地小尖角消失，二是为了让面糊里面的气泡出来）。放在室内温暖通风处晾皮。晾皮是为了让马卡龙结出裙边。（室温20度，湿度50%以下适合直接晾皮，如果温度过低过着湿度过高，建议放入烤箱用40度热风功能或者发酵功能晾皮。）
晾皮的同时要预热烤箱，15-20分钟后，用手轻触面饼表面，没有面糊粘起或者轻摁能有一个小凹槽，代表晾皮好了，不能晾皮太久，否则马卡龙表面有可能裂开，或者蛋白消泡导致空心。
烘烤的温度建议150-160度，根据自己的烤箱来调节，烘烤的温度14-16分钟。我的烤箱是160度16分钟，中下层或者下层。
大概4分钟左右会出现裙边，出现裙边，就代表成功一大半啦！
马卡龙烤好后，取出晾凉，不晾凉不要取下来，会坏的！
之后在两片马卡龙中间涂上喜欢的馅料就可以了，今天主要将面饼，今后再给大家分享各种馅料的制作方法。
岩盐烤虾卷饼配青柠莎莎酱.Salt-roasted tequila and lime prawns with chilly tortillas and lime salsa.
有没有试过把大虾埋在炙烤得滚热的岩盐中刺啦刺啦作响？
炎炎夏日，岩盐烤大虾加莎莎酱卷饼，再来杯冰啤，酣畅！
用料：
＃烤虾
500g对虾
30ml青柠汁
30mltequila龙舌兰
1kg岩盐
搭配青柠
辣椒tortilla卷饼
＃青柠莎莎酱
1个切片青柠
1tbs切碎腌辣椒pickled jalapenos
1/2cup切碎香菜叶
1/2tsp棕榈糖
1根切丝大葱
1tsptequila龙舌兰
适量盐、黑胡椒
做法：
使用比较大的虾，清洗干净即可。
预热烤箱200度。
青柠汁和龙舌兰混合倒入虾中，加一些黑胡椒，toss均匀，放入冰箱腌制30分钟左右。
将盐全部倒入深烤盘，放进预热好的烤箱，先烤15分钟左右后取出，将腌制好的虾埋入岩盐中，送回烤箱烘烤10分钟即可。
青柠切片、香菜切碎、大葱切丝、加入棕榈糖、龙舌兰混合均匀后，用盐和黑胡椒调味。lime salsa即完成
卷饼可以平底锅加热一下，放上虾仁和salsa搭配着一起，挤上青柠汁
配上冰啤，不能更夏天！
大虾带着微微的甜味，隐约透出酒的香气，单吃很滑嫩！
连剥虾都变成一种享受～
周黑鸭
很完美，投料，出锅，开吃！就这么简单，过程图都忘拍了😄
用料：
500克鸭翅
10克桂皮
10粒花椒
3片香叶
1个八角
2克小茴香
5克干辣椒
15克生姜片
25克生抽
20-25克老抽
10克冰糖
50克料酒
200克水
做法：
鸭翅把翅尖和翅中切开，方便啃。

1⃣冲洗过的鸭翅放入主锅，加刚刚漫过鸭翅的水、额外加10克料酒，设置10分钟/80度/反转小勺。

2⃣音乐响起，将锅里水倒干净，留鸭翅在锅里。

3⃣把所有调料和200g水加入主锅，盖上量杯盖，调定40分钟/∨/反转小勺。

4⃣用3秒/反转速度2翻拌颠锅

5⃣开吃

关于老抽的量，喜欢黑，就多加，喜欢亮红一点，就少加。
关于糖，喜甜的可以20-30g，不喜甜的10g差不多。
好吃的停不下来~
来，啃一个
下酒菜，小零嘴
冰糖炖柠檬
用料：
6个柠檬
克冰糖2000
做法：
将柠檬洗干净
将冰糖敲碎
切成小块跟冰糖放到炖盅里面
炖十个钟
快手小米（馒头）中式披萨  出锅秒光
吃货们的创造力如此强大，最近网红的馒头披萨，宝宝老吵着要吃，行，那咱就做，不就2分钟的事嘛~~

家里没有现成的馒头，就用了头天做的小米糕来代替馒头，没想到，味道出奇好呐，小米糕的清甜与鸡蛋香葱特别搭，微微的咸香，带丝丝的清甜，超像外面卖的那种薄脆披萨，宝宝才咬一口就说“好吃”！后面就不用说了，一个约八寸大的“中式披萨”瞬间被秒光，幸好孩子他爸手快，否则一块也吃不上，哈哈。

超简单、快手，也就几分钟搞掂~~家里的吃不完馒头面包蛋糕仔都可以用来做，多快好省呀~看看宝宝那满足的小眼神，你还等什么？哈哈~~有问题给我留言好了。
用料：
2个鸡蛋
1个小米糕或大馒头
1小把香葱
少许油
少许盐
做法：
小米糕或大馒头切成小方块，只要不是太软的点心都可以啦
不粘锅放少许油，把小方块下锅用小火翻炒至上色微黄
鸡蛋打散，加少许盐调味
摊入锅中，尽量均匀成圆饼形，方块尽量平铺，不要叠加。撒上香葱碎，喜欢的，可以加些火腿肠肉粒啥的，随便放，不要太多，尽量放容易熟的材料哦。全程小火哦~~
盖上锅盖焖一会
待饼面蛋液凝固即可出锅享用啦
来一块~~香喷喷的中式小薄脆披萨
螺蛳粉酸辣粉加了椰浆，沙拉酱凉拌
身边总有人给螺蛳粉打call，刚好淘宝有促销，但是吃了一包后才发现，我不是怕臭，而是怕辣。所以第二次煮加了椰浆煮，结果还是辣，捞出来拌沙拉酱，居然还挺好吃的，或者还可以加点花生酱芝麻酱，可惜家里没存货。
适量就是按自己口味喜好添加
用料：
一包螺蛳粉酸辣粉方便包
适量椰浆
适量沙拉酱
做法：
市面有售搭配好的螺蛳粉方便包，没有的话，我觉得粗米粉、濑粉加椰浆辣椒油煮也可以。对于不能吃辣的我来说，只能回锅洗洗捞出粉和配料。
看起来还有点像
捞出来的粉加了一直被我嫌弃的沙拉酱，居然还蛮好吃的，有点像冷面。但是因为是加了椰浆和辣椒油的汤水煮出来，所以还有椰香和点点辣。
土豆丝炒肉丝
用料：
猪肉
土豆
小米椒（可放可不放）
生姜
大蒜
料酒
淀粉
盐
味精
做法：
将猪肉、土豆、生姜切丝，大蒜切片，小米椒切段。
用生姜丝、料酒、盐、湿淀粉腌好猪肉丝。
油锅烧热，将腌好的猪肉丝倒入翻炒，变色后捞出放在一旁。
用锅里剩下的油爆香小米椒和大蒜，倒入土豆丝，加盐和味精翻炒。待土豆丝熟后，倒入肉丝，翻炒均匀即可。
雪盖火焰山
虽然名字起得很雷
可是超好吃
用料：
1个心里美萝卜
4g盐
20g白醋
15g细砂糖
适量糖粉
做法：
把萝卜削皮切丝
加入盐、醋、细砂糖腌制15分钟，会看到萝卜丝变软出水
食用前撒上糖粉即可！像不像雪盖在火焰山上啊喂～～
抛弃辣炒花甲吧 ，来尝试下辣酒煮花甲
曾经我是超超超喜欢爆炒辣花甲的，但吃了这做法之后就不喜欢了（善变🌚🌚），超好的下酒菜。

夏天将近，就是要吃海鲜啊。本地没有夜市，也不知道什么是夜市味道，就当我做的是吧。
（旁白：真是不要脸透了🌚）

又不是一天两天了🌚🌚
用料：
葱
蒜
姜
1勺蚝油
0.5勺老抽
2个小米椒
一把花椒
1勺（就是喝汤的小勺）高度白酒
一斤花甲
火锅底料
做法：
清水加一捏盐，加一勺油，泡花甲，让花甲吐沙。

泡半个小时后，拿一个小一点的盆扣进这个盆里面，用力上下摇晃，摇晃到水比较浑浊，换水。
重复此步骤，直到水变得比较清澈。

这样处理完的花甲可以直接吃掉，不会牙碜。
沥干水。

半个手指在边上还是蛮吓人的哈🙄
切切切。
蒜拍碎后切段，别切末！
锅里放油烧热。
加入一大把花椒，小火慢炸，直到飘出香味儿。

花椒捞不捞出来随你，我没捞，因为懒🌚
达到这种状态就行了，一定要小火，不然容易苦，容易哭🙄
加刚才切好的东西。
加一块火锅底料。
炒化后加入一勺蚝油。
半勺老抽，就右上角那坨黑黑的东西。

（嗯，好像不该用坨，应该用什么片?滴?点?算了，随你便🌚🌚）
这就是秘密武器，高度白酒，一汤匙，必不可少！！
如果你没有的话或者不想用的话，请不要用这个菜谱，高度白酒是这道菜的灵魂。
加入酒后炒匀后加水。
大火烧开。
加入花甲。
煮至大部分花甲开口后，转小火，盖盖子，焖煮十分钟，让它入味。
十分钟后打开锅盖，开大火，大概收一下汁。

（这个汤汁留多少随你便，至于留多少嘛，留多了，你的米饭就要遭殃了，你的秤就要遭殃了🌚🌚）
出锅撒香菜，你先吃，还是手机先吃，随你便🌚🌚
豆浆机破壁机合集
九阳a2q豆浆机，自己记录一下，做过的各种米糊、豆浆、果汁配方。会一直更新的～做的都是一人份，大家可以根据比例调整
用料：
100ml水
10g杂粮
做法：
南瓜羹：小米30g   南瓜30g   山药20g   红枣一颗   400ml水    不用加糖    选米糊功能   一碗
银耳8g泡发   花生8个   大枣一个   加水至600ml     炖汤功能   一个半小时   一大碗
美龄粥   配方：黄豆24g    加水至600ml   豆浆功能   加入15g大米   30g糯米    山药20g    美龄粥功能   两碗半
红豆花生糯米糊    功效：美容美颜   健脾养胃  补血强身    配方：花生12g   糯米20g    红豆20g   加水至600ml   五谷豆浆模式    
🥜🥜🥜花生酪   配方：花生100g  糯米50g   都泡3小时，去掉花生皮   加水至600ml   五谷或豆浆模式  最后撒桂花  我没有就用了玫瑰花
香蕉草莓奶昔   配方：草莓八颗左右   香蕉一根   酸奶一袋   果汁模式   注意：要提前切碎一点，只放一袋酸奶的话会打不碎
香蕉奶昔   配方：香蕉一根切碎   牛奶一盒   果汁模式
玉米汁    这个真的超好喝！  配方：一人份我用了半根水果玉米大概70g   大米20g   牛奶和玉米一比一就行70g     然后加水看个人口味我加了100g     不加水会很腻而且打不碎
紫薯燕麦豆浆   配方：黄豆40g   燕麦米20g   紫薯90g切丁   加水至600ml（这样还是挺稠的，米糊状，如果喜欢稀的可以多加水）   用五谷豆浆模式
绿豆豆浆   配方：绿豆25g   黄豆15g   加水至400ml   喝起来有点绿豆沙的感觉
桃胶银耳炖奶   桃胶干重20g泡10小时   银耳干重8g泡一到三小时    大枣几颗    加水至600ml    桃胶模式   炖好加入一盒奶搅匀    可以加糖
芒果西米露   300g芒果切块加200ml奶    果汁模式打完加入煮好的西米和芒果块
红豆大枣豆浆   黄豆20g   红豆20g   大枣10g   加水至600ml
辣爆袋鼠肉
在澳洲的超市随处可见有新鲜的袋鼠肉卖，根据薄荷健康的数据，每100克袋鼠肉富含21克蛋白质，另外脂肪含量仅为0.8克，增肌减脂人士值得一试
用料：
一盒袋鼠肉
1根葱
6片姜
4瓣蒜
各1个红绿线椒
适量花椒
适量干红辣椒
一个八角
适量米酒
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量白糖
适量淀粉
适量五香粉
做法：
将袋鼠肉解冻，切薄片
备好辅料
用五香粉，淀粉，白酒加几片生姜一起腌制袋鼠肉，半小时左右
由于袋鼠肉十分腥气，需用白酒腌制，效果比普通料酒好
国外的肉不放血，热锅加油后先将袋鼠肉下锅小火炒制变色，逼出血沫
乘出后用清水洗净备用
热锅后加油，倒入葱姜蒜瓣及花椒，小火炒香
加入干辣椒，郫县豆瓣酱，小火炒至出红油
加入袋鼠肉翻炒，依次加入适量米酒，盐，白糖，红绿线椒
可加香菜或于出锅后撒点白芝麻拼盘
香橙煎鸡翅
相信没有几个人不喜欢吃橙子🍊，咬一口，饱满的果肉、清爽的果汁流连齿间，仿佛每个味蕾都能感觉到了阳光的味道……
用料：
7个鸡翅
1个橙子
2小勺白砂糖
适量葱姜
2克盐
1小勺生抽
1小勺料酒
1小勺生粉
做法：
鸡翅洗净，橙子用盐搓皮洗净。
鸡翅沥干水分，加盐、糖、生抽、料酒、生粉、少许食用油、橙汁拌匀，腌制一个小时。
中间，翻一次个，便于入味。
平底锅中放油，将腌制好的鸡翅逐一下入平底锅中。
煎至一面金黄，翻煎另一面。
煎至两面金黄，放入葱段、姜片、橙子片、盐、糖、生抽、水，盖上锅盖，文火焖至汤汁浓稠，即可品尝。
咬一口，满嘴都是浓郁的橙香，鸡翅肉质酥软。
是一款老少皆宜的下饭菜👍
猪肉排
不仅简单，而且美味，以后想吃就可以在家做了！
用料：
猪肉
酱油
胡椒粉
盐
面粉
做法：
猪肉剁成泥，放到一个碗里
倒入酱油，放入胡椒粉，放入盐，搅拌均匀
加面粉，搅拌均匀
用电饼铛把肉双面煎熟，就OK了！
青芒果沙拉
阿呆的二舅从南宁给我们带来一箱芒果，我挑了几个硬的去皮切丝，凭着感觉也拌了一道青芒果沙拉。味道相当不错！其实这道菜很简单，只需要准备必要的调味品就能做出领人惊喜的异国风味了。
用料：
青芒果
洋葱
青葱
花生碎
鱼露
苹果醋（或者柠檬汁）
糖
做法：
芒果去皮、去核切丝
洋葱切丝
倒入一勺鱼露和半勺苹果醋调味，没有果醋用柠檬汁也可以，不过用量要减半
洒上一些青葱末搅拌均匀
将拌和芒果沙拉装盘，最后洒上一些花生碎，这样不仅好看，还可以增加口感。把芒果换成木瓜也很好吃
米饭搭档【香菇肉沫豆腐煲】
炖菜嘛，味道永远都不会差
特别是加了香菇的炖菜，想想都流口水
今天做了一道香菇肉末豆腐煲，正好家里2周岁的宝宝也喜欢吃

更多美食菜谱视频，微信公众号：江小鱼的厨房
用料：
2两牛肉
2块豆腐
4-6朵干香菇
葱末
生抽
老抽
蚝油
糖
盐
做法：
肉沫切碎，加入1勺料酒，1小勺盐腌制一会
豆腐切块，放入盐水中浸泡10分钟
热锅凉油，牛肉末下锅炒至变色，加入香菇丁和葱末，炒香
加入生抽10ml，老抽10ml，糖2克，盐2克，泡香菇的香菇水（没有可不加），小火炖煮一会
豆腐到进入翻炒均匀，加入没过食材的水，小火慢炖20分钟
汤汁炖至粘稠，可适当加些水淀粉，有些浓稠度汤汁能挂上，味道才不错
番薯红枣甜汤
在monoprix里看到番薯好惊喜！最近很喜欢在屋子里煮甜汤，整个房间暖丝丝甜嘻嘻～
用料：
番薯
红枣
糖
做法：
番薯洗净削皮，切块。
冷水里放番薯和红枣，煮开后至番薯软糯，加一点糖调味就好～
敲好吃的浓汤土豆炖茄子
拌面或拌米饭都敲好吃哦，第一次尝试就会爱上的味道～
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
1勺盐
1勺十三香
1勺孜然粉
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
2勺生抽
适量清水
做法：
土豆去皮切成小块泡入水中。
茄子去皮切块备用。
青椒切碎备用。
土豆块捞出沥干。
锅中倒油，倒入土豆块炒三分钟。
倒入茄子块炒三分钟。
倒入青椒炒三分钟。
加入盐、十三香、孜然粉、花椒粉、胡椒粉。
加入生抽，翻炒均匀。
加入适量清水(没过表面即可)，大火烧开后转小火慢炖。
想要浓汤就多炖一会儿～
鲍鱼黄鱼鲞烧排骨
其实我完全不记得在什么地方听到了这道菜名，听名字就觉得非常高级而且好吃，但是苦于找不到菜谱，于是自己研究了一番，按照自己的口味做出来没想到效果出奇的好，色香味俱全，尤其黄鱼鲞别有风味。
用料：
一条黄鱼鲞
500排骨
6只鲍鱼
1块姜
1根葱
半头蒜
1个八角
10粒花椒
1片香叶
1块桂皮
适量冰糖
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
做法：
排骨切小块，冷水下锅，放几片生姜少许料酒，大火至水开撇去血沫杂质，捞出备用。
鲜鲍鱼去壳，擦洗干净，视鲍鱼大小切块，保留两个完整的鲍鱼打上花刀。这两个鲍鱼很重要，出锅拍照需要它们！
黄鱼鲞去头去尾去皮，切块，用厨房纸轻按吸干水分。起锅烧油，将黄鱼鲞煎至略微收缩两面金黄，盛出备用。水分一定吸干些，否则煎炸时容易砰油。
小火冷油，下入冰糖熬制糖色，熬好后倒入已焯好水的排骨，翻炒上色，盛出备用。
起锅烧油，放入葱姜蒜及八角等全部香料爆香，倒入挂好糖色的排骨，翻炒几下，倒入料酒、生抽、老抽，炒匀。倒入清水，刚刚没过排骨为佳，大火烧开转中小火加盖煮45分钟。
45分钟后倒入切好的鲍鱼块，煎好的黄鱼鲞，继续煮10分钟后，转大火收汁，收汁过程中翻动一定要慢，不要把黄鱼鲞弄散。
关火，撒上一点葱花，完美出锅！（是的，没错，有的同学注意到了，封面照片里我换了一口颜值更高的锅来拍出菜照！）
一人食，蕃茄面
我家是常备有腌好的猪肉的，方便煮早餐给小孩，鸡蛋也是各家常备的吧，那天刚好家里有个蕃茄，我自己一个人在家，打算随便吃，我就把它们结合起来了，味道还挺好
用料：
1个鸡蛋
一小碗猪肉
一个蕃茄
适量面
适量盐
做法：
猪肉是提前腌好的（可以参考之前的汤米粉），面是单位发的
随便煎一下蛋
煎好盛出
鸡蛋盛出后倒入蕃茄（其实煎蛋和煮蕃茄可以用两个锅具分开煮，同时进行，但我可不想洗多些锅碗），加一小撮盐（会快软烂出汁些的）
蕃茄煮软，倒入开水（冷水也可以，但我想快一点），今天用的面比较吸水，水放多些，你们随意
把刚才的鸡蛋放回锅里煮开后再煮两分钟
放适量面
面大概两分钟就软了，把肉也放进去（我的肉切很薄，很快熟的），这已经是基本完成了
关火前试试咸淡，可适量加盐，撒上葱花（不撒也可），开吃咯
多煮几个人的量也一样做法
题外话，蕃茄我喜欢一些切大块一点，吃的时候有口感，一些切小一点，出汁快，汁浓
南瓜肉松面包小卷
咸口的面包永远吃不腻，特别是刚出炉的
用料：
275克高筋面粉
65克蛋液
65克牛奶
30克南瓜泥
50克细砂糖
3克酵母
2克盐
40克黄油(提前软化)
克肉松
勺沙拉酱(没有可不放)
勺番茄酱(没有可不放)
葱(没有可不放)
做法：
南瓜蒸熟备用，主锅500克水，15分钟veromer速度1
1、所有液体+糖+酵母，入主锅，设置30秒速度3混合(本方子中的液体为鸡蛋液+牛奶+熟南瓜)
2、加入面粉，盐，30秒速度3-6混合
3、揉面3分钟+3分钟(打开揉面键，先3分钟揉面，加入软化的黄油，切小块，分散四周，继续揉面3分钟，黄油提前放入常温软化，手指一按一个洞即为软化)
☞以上就是小美揉面包面团的步骤，用这个步骤，所有不是小美的方子都可以自己转化过来揉面。
6分钟的面团，妥妥的手套膜
用整圆手法整圆放入深盘里，盖保鲜膜，进行一次发酵，下面说一下发酵方法
☞如家里烤箱有发酵功能的，那么功能键选发酵功能，40度，60分钟左右
☞如果烤箱没有发酵功能，可以把烤箱开两三分钟，马上关掉，这时烤箱里有点温温的，把面团放进去，想精确温度的话，放个烤箱温度计在里面，过了段时间温度低了需要再这样重复一下
发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，如果洞口不回缩，说明发酵完成，洞口回缩，则还需再发酵，如果整个面团手一碰就塌陷，说明发酵过头了
发酵好的面团，一分二(面团太大，所以一分二做)，排气整圆后盖保鲜膜醒发10分钟，擀成长方形薄片，涂上一层色拉酱，撒上肉松
卷起来，收口捏紧
切一切，差不多食指两节手指那么长，和刀切差不多
整成圆柱形，放入纸托，没有纸托也没关系，直接放在28✘28的金盘上面，金盘上垫一层烘焙纸
放入烤箱进行二次发酵，二发不用盖保鲜膜，烤箱里放一碗热水，保持湿度，发酵方法同上。
烤箱180度预热，发酵至两倍大后，涂上蛋液，挤上番茄酱(没有可省略)，色拉酱(没有可省略)，撒上葱花，放入烤箱，180度18分钟，观察表面上色情况，上色满意后请及时加盖锡纸。
松软无比
百花蜜水
用料：
百花蜜
水
做法：
拿出百花蜜
加入水
ok
火腿灌蛋
超级简单
用料：
1盒火腿罐头
7个鹌鹑蛋
适量油
做法：
1.火腿罐头切片
2.用刀挖空

1.锅内放油，当火腿，每块里面打一颗鹌鹑蛋
2.收工！
爸爸教我煮的菜之焖南瓜
用料：
切0.7厘米厚片南瓜
适量盐
20个海蛎干
十五片五花肉
切成丝姜丝3片
两勺油
做法：
锅下油烧热放姜丝炒炒，下五花肉炒出一些油后把肉拨到锅边去，放海蛎干在锅里小炸一下后小心翼翼地放入一碗开水然后盖上盖开始焖。
焖到汤汁白剩下一半汤时倒入南瓜块盖上盖再焖。调味，出锅！别把汁都收干了，汁拌饭很好吃
好做好吃的糖醋黄花鱼
小棉袄爱吃鱼，每次不管做的怎么样都会捧场，不过作为爸爸，还是想把最好吃的做给她，所以下厨房是我的必备APP，学了很多也做了很多，今天做的糖醋黄花鱼感觉真的好吃，母女俩一扫而光，嗨森～
用料：
3条黄花鱼
10克糖
1根葱
5片姜
3克盐
2勺料酒
10克油
5勺番茄酱
1勺淀粉
3勺醋
200克水
做法：
1.黄花鱼收拾干净内脏，不喜欢吃鱼头的可以剪掉。
2.正反面纵向斜切几刀，横向切一刀，把鱼分成几块，但控制力度别切透，不然煎的时候会散掉。
3.姜片、料酒、酱油，把鱼腌半小时。
4.用厨房纸把鱼吸干水分，差不多就可以。放盘子里备用。
5.平底锅加油，烧热后把鱼放入，热油不容易粘锅。煎至两面金黄取出备用。如上图。
1.把锅里的油倒掉一些，剩一点加热。
2.调汁：蒜末、姜末、葱末、少于生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、淀粉、盐，少量水搅拌均匀。之后倒入油锅中烧开，小火大约1分钟后熬制粘稠，关火。
1.将熬好的糖醋汁均匀倒在鱼身上。
2.撒上些许香菜，上桌。
椒盐鱿鱼圈
最容易做海鲜…不需要什么调味酱，
用料：
1.5斤的一只鱿鱼
1汤匙料酒
2汤匙生粉
2汤匙面粉
少许椒盐粉
做法：
先把新鲜鱿鱼洗净切成圈，用料酒腌制一会沥干，生粉.面粉搅拌均匀，把切好的鱿鱼圈放入搅拌好的粉搅拌均
热锅热油下裹上粉的鱿鱼圈，炸至金黄捞出沥干
把锅里的油倒出，热锅下炸好的鱿鱼圈，把鱿鱼圈多余的油煎干，
最后撒上椒盐粉…搅拌均匀即可出锅装盘
做好的椒盐鱿鱼圈…有海鲜的鲜味有点咸咸的椒盐味，
香料干果磅蛋糕《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

建议结合“香料蛋糕《Pierre Herme 写给你的法式点心书》”这个食谱对照着理解，同样是磅蛋糕，同样是添加了各种香料，但是在用料上有着明显不同。尤其是对小岛使用了香料腌干果，让人好奇是何种味道。

和之前的《干果磅蛋糕》方法是一致的，先打黄油，加干果烘烤，只是另外加入了香料和有干果香气的糖水，糖水可以使蛋糕口感更绵润。香料的香味会越来越浓郁，让人感受到风味不断变化的乐趣。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
#14*6cm磅蛋糕模具2个
100g无盐黄油（发酵型）
80g全蛋液
100g细砂糖（微粒型）
100g低筋面粉
1g泡打粉（熟练后可以省略）
3粒丁香（碾碎）
少许肉豆蔻（碾碎）
170g香料腌干果里的干果
25ml香料腌干果里的糖水
#香料腌干果（成品约1升）
250g无花果干
150g杏干
150g西梅干
#糖水
700ml水
150g细砂糖
7-8粒白豆蔻
7-8粒丁香
1/2-1根香草荚
9粒黑胡椒
5-6片月桂树叶
2-3片薄姜片
1/2个柠檬皮柠檬皮（黄色表皮部分）
1/2个橙子皮橙皮
做法：
1.	制作香料腌干果（提前5天）
（1）	白豆蔻和丁香用保鲜膜包起来，用擀面杖碾碎。香草荚从中间剖开，取出种子，香草荚也要用到。无花果比较硬，纵向划几刀，更容易入味。
（2）将煮糖水的原料倒入锅中，加热5分钟煮出香味，静置冷却。
注：糖水中，可以按喜好，加入一根桂皮。
（3）糖水完全冷却后，将干果全部倒入锅中，再转移到干净的密封容器里，冷藏5天即可。
注：腌好的干果可以直接食用，也可以烤蛋糕，加到酸奶、冰淇淋中，糖水可以淋在杏仁豆腐或奶油布丁上，也很美味。
2.	预留一部分干果做装饰，西梅干、杏干、无花果干切成1-1.5厘米的小块。
模具垫上油纸。
粉类混合后过筛。
柠檬皮和橙皮切碎备用。
注：我没理解，柠檬皮和橙皮是糖水的材料，怎么在做蛋糕的步骤里面写切碎备用？
3.	将软化的黄油放入搅拌碗里，加入细砂糖，用刮刀拌匀。（A）
注：黄油应该充分软化，不要融化成液态后再冷藏凝固。切成5-7毫米的片，并拍放平，盖上保鲜膜，厚度相同，黄油温度可以保持均匀。
4.	电动打蛋器调到高速，打发5分钟，直到黄油打成乳白蓬松的奶油状。
5.	分4次加入蛋液。每次加入用打蛋器打发1-2分钟。
注：可以根据室温来调节鸡蛋的温度，帮助调节打发的温度。室温高，鸡蛋冷藏至12-17℃，冬天可以将鸡蛋
隔水加热至30-35℃，黄油始终保持20-22摄氏度。
6.	加入全部蛋液后，打发2-4分钟，直至打成纹理细腻的奶油状。打发完成后，黄油温度应该在20-22℃。
注1：打发好的黄油即使稍微有些水油分离也不要紧，一定要充分打发，直至黄油体积增大一倍以上。
		注2：小岛和PH最关键的区别在这里，小岛更加充分地打发了黄油，而PH基本靠泡打粉,PH添加了2g泡打粉，小岛1g且熟练后这1g也可以省，小岛书上有两种方法做出蛋糕的对比图，小岛的磅蛋糕回缩更少，口感更湿润绵软。
7.	预热烤箱180℃。
注：自己根据自家烤箱的脾气调整烤温吧。
8.	筛入之前过筛好的粉类，加入碾碎的丁香和肉豆蔻，用橡胶刮刀充分搅拌,大约搅拌60-80次，得到富有光泽的蛋糕糊。

注：方法请看之前的食谱——搅拌的方法《跟着小嶋做烘焙》
9.	将果料倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。烘烤前使蛋糕糊保持干净美观同样非常重要，要所有原料充分拌匀。
注：加入果料前，先把蛋糕糊分成2份，加入不同的配料，可以烤出两种不同口味的磅蛋糕。
1
	用刮刀分次将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中。

注：PH用了裱花袋将面糊挤入模具。
11.	将蛋糕糊表面抹光滑，中间低，两端稍高，轻轻将蛋糕糊压实，留出垫纸的四角，防止垫纸因为蛋糕糊的重量向内翻卷。

最后将装饰用的干果和腌渍干果用的香料（另计，可不用）装饰在蛋糕表面。

注：PH是用油纸做成小的裱花袋，用软化的黄油在蛋糕糊的中央划线。
12.	180度的烤30-35分钟，蛋糕中间部分膨胀开裂，开裂处呈浅焦黄色后，从烤箱取出。立即脱模，不需撕去垫纸，趁热刷一层腌渍干果的糖水，只刷上部即可。完全冷却后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
13.	冷藏次日即可食用，2周内吃完，随着时间的变化，口味也有所不同。品尝前室温回温。冷食也很美味。
膳食纤维+健康 | 地瓜玛芬蛋糕
地瓜玛芬蛋糕没有基础的新手也可以轻而易举的获得成功的满足感，因为玛芬蛋糕只需要把粉类和液体材料混合就可以烤制喽，没有复杂讲究的打蛋程序，也不像做面包那样严格的揉面程序。把地瓜加入到玛芬当中，不仅在视觉上很有冲击力，颜色看上去好鲜艳，在口感上地瓜的香甜会把玛芬的甜腻感给盖掉。-麦子厨房
用料：
材料：（份量：6个｜多功能美食锅/小红锅｜时间：6分钟）
35g无盐黄油（软化）：
50g白砂糖：
1个鸡蛋：
80g低筋面粉：
2g泡打粉：
40g淡奶油：
1g(根据个人喜好增减)盐：
50g地瓜（压泥）：
20g地瓜（切粒）：
做法：
膳食纤维！
美食锅放上蒸烤盘，放入地瓜，倒入250ml清水，盖上盖子，蒸15分钟至熟。
美食锅放上蒸烤盘，放入地瓜，倒入250ml清水，盖上盖子，蒸15分钟至熟。
软化的无盐黄油加入白砂糖，混合均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
小红锅装上布朗尼烤盘，预热完成后，使用挖球勺舀入约30g面糊。
盖上上盖。
烘烤6分钟取出，置于晾架。
膳食纤维丰富又健康！
蜜汁烤鸭腿
用料：
2只鸭腿
3勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺+2勺蜂蜜
适量盐
适量水
适量生姜
适量葱
适量花椒
做法：
鸭腿洗净，用盐搓一下鸭腿表面；
生抽、料酒、蜂蜜（1勺）、水混合成酱汁；
将鸭腿和酱汁一起放在碗里，加入生姜和葱段，密封腌制过夜，中间翻面一次；
将腌好的鸭腿取出放在烤架上，腿骨末端裹上锡纸；取1勺腌制酱料加2勺蜂蜜搅拌均匀，涂抹在鸭腿表面，然后用吹风机吹干；
烤箱预热200度；
把烤盘放入预热好的烤箱，烤15分钟；
烤完以后取出再用蜂蜜水刷一遍，还是用吹风机吹干，翻面放入烤箱再烤15分钟；
再取出重复一次翻面然后涂抹蜂蜜水的步骤，拿掉腿骨末锡纸，放入烤箱烤最后15分钟（总共在烤箱内烤了45分钟）；
装盘切块～
搅10秒，烤3分钟，得到带虾肉的香脆虾饼
这个配方无添加，周末带着孩子一起来做虾饼吧！做法简单，大人孩子都爱吃哦！一片片都含有满满的虾肉，口感鲜、香、脆，回味无穷。
用料：
120g鲜虾
28g冷水
100g木薯淀粉
50g虾油
120ml沸水
做法：
将鲜虾、清水、虾油和木薯粉倒入料理机内，拧上刀头，搅打细腻。
搅打完成后加入沸水，再继续搅打10秒，虾泥就制作完成了
小红锅最高温预热完成后，舀入虾泥，盖上上盖，最高温烘烤3分钟，取出置于晾架晾凉
出锅的虾片需要置于晾架，可以散热，晾凉前不要叠放，以免热气散出的时候互相吸潮，不脆了
石斛花胶炖瘦肉汤
石斛具滋阴清热、益胃生津之功效。以石斛配以养阴固肾的花胶炖猪瘦肉，汤味清润，有滋补养阴、养胃益气之功效，适合于胃阴虚的人饮用。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
5克石斛
15克花胶
80克瘦肉
9克红枣
3克桂圆肉
2克枸杞
2片姜
做法：
对于吃花胶的量数：一个人的量的话每次20克是最科学的，（按照一斤40只的花胶来算，大概就是每人1只）
因为人体每天的吸收量是有限的，吃多了也是浪费。
吃花胶一般每个星期吃三次左右最好，
最好的时间段是下午六点饭前吃和早上吃早餐之前，要空腹吃，这样的吸收效果是最好的。
石斛的营养价值含有石斛碱等多种生物碱。味甘,性微寒。入胃、肾经。
滋阴清热、润肺养胃、强筋健骨。主治热病伤津、口干烦渴、胃痛干呕、咳嗽少痰等症。
花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章http://www.xiachufang.com/recipe/102258807/
瘦肉洗净飞水备用
将其所有材料洗净备用
将所有材料放入炖盅加入纯净水隔水炖3个小时即可
辣条称霸世界「厨娘物语」
是的！你没看错！辣条也有教程了~
终于可以大声的和辣条表白！
再也不用偷偷躲起来啃了！！
自制辣条实在是逢年过节、孝敬长辈、拉帮结派的必备良品！
用料：
黄豆（或者用现成的腐竹）
生姜
调味料（盐、糖、豆瓣酱、生抽）
香料（干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶）
辣椒面
辣椒油
做法：
黄豆倒入豆浆机
加水煮成豆浆
小火煮沸至表面结成豆皮
捞出晾干
生姜切丝
锅内入油
放入香料翻炒至出香味
放入一勺豆瓣酱和其他调味料
放入豆皮爆炒3分钟
小火炸至外脆
用绿叶垫底作为装饰
把辣条一根根码起来
浇上适量辣椒油和辣椒面
香茅水
买了一些香茅，第一次做，居然很成功，分享食谱
用料：
3-4根香茅
2只百香果
1只柠檬
自定冰糖
做法：
香茅切断，最好是拍扁
煮水，在这之中加入冰糖，等到有香气冒出关火
百香果挖出来装杯
加入香茅水并挤柠檬汁，根据个人喜好加糖
青梅鸡肉卷
非常抗拒油炸食品的我用了烤箱，味道也不错，追求香酥口感的还是按食谱采取油炸的方式更好。家里没有芝士片，放了年糕条，味道和芝士比起来差远了，推荐一定用奶酪片或芝士综合一下酸味，实在和我一样怕脂肪含量高的，也可以试试用低脂低卡的美乃滋替代。提醒一下，梅干挺酸的，怕酸的别试了。
用料：
200g鸡胸肉
2个梅干
2片紫苏（或其他蔬菜）
1片芝士
适量盐
若干胡椒
2大勺（约30g）面包糠
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
鸡肉去油脂去皮，鸡肉太厚切的话切成片，展开，撒上适量盐和胡椒
梅干去核，将果肉切碎。洗净紫苏叶，去除水分。
在准备好的鸡肉上薄薄的撒上一层梅干，放上两张紫苏后，将芝士切成长条，放上卷起来。
将鸡肉依次裹上面粉、蛋液、面包糠，油炸至红褐色酥脆后取出。
炸好的鸡肉食用之前用刀切开即可。
味增海带欧包
用料：
6克（100%水粉比例），酵头黑麦天然酵种
57克，酵头黑麦粉
340克高粉
60克味增
20克，泡发沥干海带干
220克水
所有酵头
做法：
酵头材料揉成面团，室温发酵12-16小时左右
混合除了海带以外的原料，autolyse（浸泡，介绍见此）20到60分钟，中速5分钟左右，至筋度开始产生。加入泡发沥干的海带，低速揉均匀
室温（24C）加盖发酵大概2.5小时，至1.5到2倍大。在30，60，90， 120分钟时折叠，一共4次
滚圆，放松，整形成圆形，表面向下，放在发酵籃中
室温二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分，我的在室温（25C）大概发了60分钟
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达 预定温度
面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上，割包
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（235C），烤15分钟， 取出烘焙纸和盛水的烤盘，降温到430F（220C）再烤25-30分钟左右，至面包成深色
美味节瓜圣子
疫情防控期间在家什么都吃腻了怎么办？今天做了一道鲜美的下饭菜。从此爱上吃节瓜
用料：
小半勺生抽
5片姜
筷子头大小2倍盐
小半汤勺油
少许白胡椒粉
一只节瓜
半斤圣子
做法：
节瓜切片。圣子静放吐沙后，切口清洗肠肚或不切。用砂锅或油锅，下油烧热，放入姜。
倒入圣子（带壳），中火翻炒十几下至开始变色。倒入生抽。翻炒一遍。
加入胡椒粉。继续中火翻炒。因为会出点水，所以不怕焦。炒至肉壳分离。用筷子把壳夹出来。
加入盐。加入节瓜，翻炒几下让酱汁浇上瓜后，盖上锅盖，煮三分钟。（正常情况下不用加水，用铁锅的话可少许）
（喜辣此时可加入小辣椒）翻炒几下，此时瓜已由白变透明。熄火出锅。                                                        可砂锅直接端出，或倒至美美的瓷碟。
（原图）开动！
鸡蛋煎饼
过年了，闲来无事，做营养早餐“鸡蛋煎饼”
用料：
3个鸡蛋
500克面粉
适量葱花
适量盐
适量水
做法：
把鸡蛋打进面粉里，加入水搅拌均匀。
放入切好的葱花，搅拌均匀 放入适量的盐，面糊不要太稀。
把面糊倒入锅中晃动锅子使面糊均匀摊开，等煎饼成型之后翻面，中火烙熟。
成型
出锅
完成
懒人版红酒炖牛尾
牛尾比起牛肉不仅味道好而且又滋养，当牛尾遇见红酒后，两者长时间的相互滋润，留下的只有醇香的美味。
用料：
250克牛尾
300ml红酒
半个洋葱
1个西红柿
适量糖
适量生抽
适量盐
1根胡萝卜
1个土豆
适量蘑菇
1块黄油
做法：
胡萝卜切块
土豆切块
洋葱切块
西红柿切块
锅中放入黄油，也可以是其他油，色拉油，橄榄油都行
把用凉水焯好的牛尾放入热锅中微煎，等上色出去备用，牛尾可以事先焖好，也可以焯水，煎牛尾时可以加黑胡椒，也可不加
煎上色即可
锅中留油，把切好的西红柿，土豆，洋葱，胡萝卜加入翻炒2-3分钟
把之前煎上色牛尾加入锅中，倒入红酒和适量清水，糖，盐生抽都适量
用发火烧开，小火焖2个小时左右，如果事先把牛尾焖熟的话，可以减少一点时间，最后，把准备好的蘑菇炒下，然后倒入锅中，这样是为了保留蘑菇的香味
出锅，开吃
迷你培根芝士三明治
用料：
1个法棍
适量芥末酱
适量擦成蓉的切达芝士（cheddar）
4片培根
适量黄油
做法：
往法棍切片上抹上芥末酱，再往两片中间夹上擦成蓉的切达芝士和煎脆后剪碎的培根，放进提前刷了黄油的平底锅里煎到金黄。
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鲜虾杏鲍菇意面
阿哈，好吃好吃好好吃，两天1⃣️次意面算的上狂魔了吧～豪华版大虾意面～不过这次又眼瞎买成扁意面！！我是个很懒的人非常讨厌处理虾，一般直接扭掉头，但是吐虾壳也好累！
用料：
300g虾
50g意大利面
一个杏鲍菇
2大颗青菜
少许黑胡椒
一片蒜瓣
少许盐
1小勺橄榄油
2勺酱油
做法：
老样子，一锅煮意面（冷水加盐下面，煮沸之后加入冷水再烧沸直至变软，在放入青菜烫30秒就OK备用）起锅下油，炒虾至半熟加入酱油翻炒再丢杏鲍菇，加黑胡椒和适量的水翻炒闷一分钟
然后加入青菜和意面，翻炒一会儿，加少许盐
翻炒均匀接可以装盘了
最后出锅，味道好赞，一直认为杏鲍菇就是最神奇的菇类（因为有肉的感觉）哈，健康又减肥！！
糖醋素什锦
麻麻喜欢吃爽口的凉拌菜，总是吃咸口的难免吃腻，这道菜操作方便，色彩靓丽，营养丰富，口感层次饱满，酸甜口的，开胃又清新。
用料：
半节藕
一小把青豆
四分之一根玉米
三分之一根胡萝卜
四分之一个青椒
一小块山楂糕
一勺甜菜根蜜
做法：
藕节，青豆，玉米，胡萝卜，青椒洗净，分别切丁，用量随意。
除青椒丁外，其他丁焯水，捞出，过凉。
把以上材料收入盆中，洒入少许食盐，两勺白醋。
准备一小块山楂糕，切丁，洒入什锦菜中。
加一勺甜菜根蜜，搅拌均匀，装盘即可。
芒果百香果椰香冰淇淋
用料：
1个芒果
150克椰浆
30克奶油
2个百香果
15克糖粉
25克炼奶
做法：
芒果去皮取果肉，依次加入百香果肉、椰浆、炼奶、淡奶油、糖
用料理机搅拌均匀，倒入模具，可以过一遍筛，这样能去掉百香果的籽
冷冻四小时以上脱模，就可以吃啦
香肠油爆笋
说是油爆笋，其实油的用量很少，所以放心去吃吧
用料：
1勺料酒
5克糖
3根春笋
2克油
1勺生抽
1勺蚝油
1根香肠（可适当肥一点）
3克姜丝
做法：
我买的袋装冬笋，打开用清水冲一下，切城自己喜欢的片或块或丝，姜切丝。
热锅，放少一点油，小火，把香肠切碎放入，煸一会，煸出香肠里的油。
加入冬笋，继续中小火煸炒。
蚝油，糖，生抽，料酒，加一点点清水，调成汁，放入锅里，盖好盖子，焖一会。
汁水收干，出锅。美味又健康。
尖椒素鸡
素鸡是一种常见的豆制品，丰富的蛋白质。
简单的素鸡和尖椒搭配，
素鸡煎过的油香味和豆香味经过汤汁炖煮，吃起来有嚼劲，味道也非常香浓，
做法简单，关键一学就会！喜欢就收藏🤗
用料：
1根尖椒
1个素鸡
50克油
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量葱段
4瓣蒜
做法：
素鸡都切斜片，尖椒切丝；
蒜切末备用。
起油锅，等油七八成左右放入素鸡两面煎成金黄色，盛出。
再放一点油，放蒜蓉、葱头爆香，放尖椒和素鸡混合炒，加蚝油、生抽和适量清水后翻炒均匀，小火慢炖2—3分钟就可以出锅了。
排骨腊肠煲仔饭
在广州呆了十几年，最爱大排档热乎乎的煲仔饭，其中排骨腊肉又是最爱中的最爱。
用料：
400克猪肋排
2根广式香肠
2杯米
2克盐
3克白糖
5克生抽
5克老抽
10克料酒
5克蚝油
5克淀粉
10克豆豉
10克油
#煲仔饭酱#
2勺味淋
2勺香油
2勺生抽
少许葱花
做法：
白米洗净滤水，铸铁锅（或砂锅）底部刷油，倒入白米和水（稍微高出米1厘米）浸泡20-30分钟。注意⚠️图片中是浸泡20分钟后的水面高度。
大米浸泡过程，排骨用小美三个5清洗干净沥干水分。放入盐和糖拌均匀，再依次放入生抽老抽料酒蚝油拌匀，加上生粉和浸泡后的豆豉拌匀，最后淋油腌制备用。广式腊肠切片备用。
煤气炉开大火将米饭煮开然后转中火煮5分钟左右，米饭的水快收干时码入腌制好的排骨和切片的腊肠。加盖转中小火焖煮15分钟。同时准备煲仔饭酱。时间到淋入煲仔饭酱盖盖子焖1-2分钟，开盖翻拌均匀，最后洒上葱花。
香喷喷热腾腾的煲仔饭再配一个小美版西红柿蛋花汤，完美。
牛油果培根煎蛋三明治
早餐好搭档 简单易操作 十分钟搞定
用料：
鸡蛋
2片培根
2片白面包
半只牛油果
若干马苏里拉奶酪
做法：
先把培根放黄油煎熟 按个人喜好口感 煎至硬焦
用剩下的油继续煎个荷包蛋 放点盐
去白面包一片涂点色拉酱 一次铺上培根和荷包蛋
取半只牛油果去皮切小片 依次铺在上层
最后撒点马苏里奶酪 我是买的整块 自己用刨刀刨成屑撒上就可以了
凤尾虾
深海虾
用料：
250g阿根廷老虎虾
100g面包糠
做法：
我喜欢原汁原味的，吃起来真的鲜香
茉莉花炒蛋 <302小厨房>
茉莉花有淡淡的香气，但也有一点点的甘苦味，但是完全可以接受的那种苦味。如果希望减弱，可以剪去绿色的花柄部位，只可削弱不能完全去除。
用料：
3个鸡蛋
1盅料酒
1勺淀粉
1/4勺盐
1勺糖
1小碟茉莉花
做法：
原料图
如果希望减弱，可以剪去绿色的花柄部位，只可削弱不能完全去除
用料酒溶解淀粉后加入到鸡蛋中，加盐、糖打散
锅底放稍多的油，烧热后转中小火，加入蛋液
用铲子背面轻轻推动蛋液，使蛋液滑落
煎嫩一些更好吃
将茉莉花放在有油的位置煎，利用余温激发香气
然后炒散即可，30秒就可以，不要过度加热哦~~
大功告成~~
牛奶南瓜粥
我直接把详细步骤写在手里备忘录了，实在不想再写一次了，就用图片形式给大家看，按照图中详细文字步骤来做哦～做出来的和在饭店喝的味道一样～
用料：
半个南瓜
300毫升纯牛奶
可有可无白砂糖
可有可无奶油
做法：
做法请参考图上文字
做法请参考图上文字
枣泥糕（小美版）
烤盘26*26或28*28（铺好烘培纸）
用料：
150克红枣
50克红糖
6个鸡蛋
30克玉米油
90克低筋面粉
150克水
适量白芝麻（撒表面）
做法：
红枣入网锅，5分钟/50度/速度5洗净
红枣去核，加入150克水
8分钟/100度/小勺，煮软
加入玉米油
5秒/速度6打磨成有颗粒感的枣泥，取出备用

清空主锅，擦干，无油无水的状态
插入蝴蝶棒，放入鸡蛋跟红糖
12分钟/40度/速度4打发
打发鸡蛋同时烤箱预热到170度
取出蝴蝶棒，筛入低粉，把枣泥倒在低粉上（防止消泡）
3秒/速度4混合
（如有干粉可以利用刮刀棒稍微翻伴，不要来回打圈）

双手提着烤盘微微震几下，震出大气泡
撒上白芝麻，170度/25分钟左右


放凉切块
鱼头豆腐汤
2020开年，钓获20条大鱼，其中花鲢14尾。人常说“宁舍一头牛，不舍鲢鱼头”。水库极佳的水质，赋予了鲢鱼头满满的胶原蛋白！
用料：
1个鱼头
1块豆腐
3片姜
2根小葱
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
2颗青菜
做法：
洗净鱼头
劈开，在手指的地方抠出鱼牙
这就是鱼牙，是鱼头上最腥的地方
冻豆腐，可以吸收更多汤汁
嫩豆腐可以切块直接用
也可以炸制后使用。炸过的豆腐内部有很多小气泡，炖煮时可以吸收汤汁。
锅里下油，放十几粒花椒。下鱼头煎20秒。
添加开水，放入盐、姜片、豆腐。炖15分钟。
下青菜略煮断生后撒入葱花、胡椒粉。出锅。