xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌土豆片
我家有个不太能吃辣的家伙，青椒和辣椒油只能少放
用料：
个土豆
适量鸡精
根小葱
适量醋
适量葱花
适量辣椒油
适量盐
适量糖
适量蒜末
适量青椒
做法：
土豆去皮，我刀功一般，为了节省时间，我一般都是用水果去皮刀削的
用冷水泡一会，锅中烧水，水开后把泡过冷水的土豆片放入锅中，土豆片变透明黄，一般40秒或一分钟就好，一定要控一下水
准备好的葱花，蒜末，青椒放入土豆片中，再放入盐，白糖，鸡精，醋，辣椒油，拌一下装盘
西兰花炒火腿肠
用料：
西兰花
火腿肠
做法：
西兰花改小块
一锅水烧开，放西兰花焯三分钟
热锅凉油，下葱花爆香，放焯好的西兰花，然后放火腿肠。放点味极鲜，撒一点盐就可以出锅了，很平淡很美味。
韩国海鲜饼
韩国人很喜欢在下雨天吃饼，配米酒，煎饼的种类很多，泡菜饼，海鲜饼，白菜饼，土豆饼等等等等，我个人最喜欢的是海鲜葱饼，回国了也经常会做，而且制作起来也很方便，至于米酒嘛，一个国家人文情怀而已，可以喝也可以没有，我是拿它来填饱肚子哒～
用料：
2根小葱
适量水
半只鱿鱼
若干虾仁
1克胡椒粉
100克韩国煎饼专用粉
2根蟹柳棒
少量盐
做法：
将小葱，鱿鱼，虾仁，蟹柳棒以及其他你自己喜欢的海鲜切块备用，胡椒粉，盐适量

加入煎饼专用粉，这种粉类里会加入糯米粉，这样做出来的煎饼又糯有酥，口感灰常好，加水，面糊不能太稀，也不要太稠，稍有流动性即可
平底锅加少量食用油，全程中小火🔥将面糊倒入锅中，用小铲子按压，让饼更结实的黏在一起，切记不要用大火煎，这样外面很快糊了，里面还没有熟，比较难搞了，煎至两面金黄色盛盘，可以蘸酱油加一点辣椒油，芝麻粒，这样更香哦～
韩国脆底小馒头
烘烤温度：180度18分钟即可，稍放中上层，如上色过度加盖锡纸，记得整形整的粗胖些，卷牛舌卷中间切开
用料：
330克高粉
90克低粉
6克酵母
1个全蛋
70克细砂糖
20克奶粉
150—170克水
30克黄油
脆底部分材料
细砂糖低粉玉米油白芝麻
表面装饰
二发之后喷水撒芝麻
出炉刷1:1蜂蜜水
做法：
一发不超过28度
二发不超过38度
海鲜拼盘
第一次做海鲜拼盘，真是太美味了😍😍😍
用料：
两只花蟹
6只皮皮虾
500克虾
3只鲍鱼
250克花甲
250克圣子
6大只八爪鱼🦑
一大把金针菇
一大把粉丝
7大瓣蒜
适量小米椒
少许盐
少许糖
适量生抽
适量克油
适量鸡精
一大把葱
1大块姜
适量料酒
做法：
水里放几滴麻油、少许盐，浸泡两个小时以上，花蟹、皮皮虾、花甲、圣子用刷子刷洗干净备用；鲍鱼用勺子挖开，去掉内脏，再把外壳刷洗干净备用；
八爪鱼洗干净、虾去虾须和虾线备用；
粉丝浸泡两个小时后，捞出铺在煎烤锅垫底；
金针菇焯水铺在粉丝上；
准备一锅水，放入姜片、葱结、料酒，水开放入花甲、圣子快速焯水铺在煎烤盘里面；再把八爪鱼和鲍鱼放进锅里焯水一分钟左右，放入煎烤盘里面；
蒸锅放点姜片，花蟹和皮皮虾放入蒸熟，然后摆在煎烤盘里面；
热锅放油，小火放入蒜末爆香，油要包裹住蒜末，再放入小米椒爆香；
加入生抽、白糖、盐、鸡精调味，倒入5小碗水熬出香味，把汤汁倒入煎烤盘里面，剩下的蒜泥和汤汁大火烧开收汁，均匀铺在海鲜上面；
煎烤锅开大火烧开，转中火煮5到10分钟，撒上葱花海鲜拼盘就可以开吃了😋😋😋
这样吃海鲜才过瘾😋😋😋
芝麻豆沙饼：香脆甜糯，简单易学
疫情期间喜欢上了做面食，小有心得的展示吧，因为以前是连和面都不会的呢！这个是综合几次结果，认为最简单易学，效果也是最好的！
用料：
150毫升左右水
随意豆沙馅
250克面粉
3克酵母
做法：
取250克面粉，把酵母放入面粉中搅匀。用温水和面（一定要用温水，因为根据经验，做出的饼才不会硬，容易发），面要活的稍微软些。然后放到温暖处发酵15分钟，发酵一半就行，不用全发。
发酵好，拿出，揉揉，分成6到7份都行，看个人喜好，大点就少分几个，小点就多分几个。
擀成圆的小饼，不要太薄，否则馅容易露出，豆沙馅放入，豆沙馅多少看自己喜好，个人觉得多放些好吃。我放的耳朵眼的成品豆沙馅。
放好豆馅的小饼像包包子那样包起来，然后用手压扁，这里建议用手啊，因为如果用擀面杖会掌握不好力度，会太薄了，基本上压成这个样子，能看到些许馅就可以了。
一面用手沾点水，拍上去，是为了容易沾白芝麻上去，当然这步可以随意，也可以黑芝麻，也可以啥也不加。
然后放到电饼铛上，电饼铛上要放点油，我用的中火，双面盖上盖子，大约4分钟，时间自己掌握
然后翻面，继续煎。因为我是边煎边烙，所以时间自己掌握，上面两个就是已经熟了的状态，下面的是刚放入的。
出锅，成品，真是香极了。外皮香脆，里面甜糯，越吃越好吃😊
虎皮尖椒
下厨房里有很多版本的虎皮尖椒，自己第一次做。得到老公的大大好评，很下饭。拿出来纪念一下😎
用料：
4只尖椒
一小勺水淀粉
若干葱姜蒜
一勺半白糖
两勺米醋
三勺生抽
若干（可有可无）洋葱
做法：
尖椒去蒂去籽（喜欢辣的不要去籽）把表面的水分擦干放在一边备用。注意不要被辣到😭
葱姜蒜切好备用
因为家里剩了很多洋葱，所以在煎尖椒前炸了点洋葱油。用炸洋葱的油煎尖椒会更香。不过此步可以省略🙄🙄
把水淀粉、糖、粗、生抽所有调料放在碗里调好备用
用炸洋葱的油把尖椒两面煎出虎皮状
此处高能，一定把水擦干。不然就boomshakalaka……😳😳😳😳
煎好尖椒后重新热锅放油，先下葱姜
煸出香味后倒入调好的料汁
然后再放入煎好的尖椒和蒜末稍微炒一下出锅喽！
做！少！了！😂😂😂😂😂😂
宝宝辅食之疙瘩汤（内附面疙瘩做法）
每次一到饭点就愁 实在不知道吃什么

我这全职保姆干的真是心力交瘁呐……

打开冰箱发现前天买的西红柿🍅还没吃....

嗯……就吃你了！

据说番茄粒含有丰富的胡萝卜素和番茄红素 番茄红素具有很强的抗氧化活性 抗衰老 抗这抗那的很多作用 反正就是营养丰富就对了

继续翻了翻冰箱 还有两根小油菜 几根香菜（不吃香菜的略过，反正我是不排斥）一小把金针菇 

嗯……吃疙瘩汤吧 有汤有主食 还管饱 最主要还省事 ....

就酱吧！多了我也不知道说啥 反正我吃了两碗

PS：10月17号更新菜谱，上传了拌面疙瘩的视频

手机拍的不清楚，不过能看明白😂
用料：
180克面粉
2颗青菜
2个西红柿
1根香菜
一小把金针菇
2个鸡蛋
一小嘬虾皮
做法：
西红柿开水中烫一下 去皮切碎 备用 虾皮泡水洗净 没有虾皮也可以不放
小油菜斜刀切段 好入味 香菜切末 不吃香菜的请略过 小油菜也可以换成其他青菜  其实油麦菜最好了 因为不管火多大煮出来的油麦菜都是脆脆的（一般人我不告诉他）嘻嘻嘻🤭
金针菇切碎 大葱切碎
好啦 重头戏来了 面疙瘩怎么拌比较好 其实把面粉放在一个足够大的容器里  再加入盐手爪爪成扮鬼状 咳咳...也可以说成成挠人状（拿出抓花对方脸的架势就对了）或者老虎爪状 就是五个手指头千万别挨着就对了 慢慢加水 一定要一点点的加然后另一只手不停的搅拌 待面粉成絮状就可以啦 PS：10月17日更新，上传了拌面疙瘩的视频，手机拍的不清楚，大致可以看明白！
用料大合集 那个浓汤宝不放也可以 我是家里有就放了一点点
起锅烧油 油热后下葱花爆香 再下入西红柿炒至出水 加入金针菇继续翻炒一下
锅里加适量清水和盐烧开 盐不用很多 因为面疙瘩里放盐了 别贪多 不够再加
水烧开后下面疙瘩 一手下面疙瘩 另一只手一定要拿着筷子在锅里快速搅拌 否则面疙瘩容易结大块 不好熟 不好吃 不好看
开锅煮一分钟 然后加入碗里打散的鸡蛋 淋到锅里成蛋花 
蛋花熟了加入小油菜 虾皮 继续煮半分钟 再加入香菜末 关火 淋入香油拌匀即可 
可以开吃啦
榴莲酥
用料：
50克榴莲
各10克糖分，黄油
做法：
把榴莲肉交成泥，再把黄油和糖分加热搅拌，完全融化冷却后再倒入榴莲泥搅拌一下就行了。
用蛋挞皮把榴莲泥包裹以后就像包饺子一样OK了。
无花果乡村面包 无糖无油法式乡村
乡村面包是法国的传统面包之一，在长棍出现之前，法国人吃的便是这款面包，材料只有简单的：面粉、盐、水、酵母，最是考验师傅的功力，在烘烤时要能保存更多的水份，出炉时外脆内软，散发阵阵麦香。
面包体外层脆硬，中间的组织柔软、带有强韧的弹性。
今天，制作的乡村属于是改良款的了，加入了麦芽精以及无花果。
用料：
320克法式专用粉（拿破仑）
70克王后T170裸麦粉
1.2克麦芽精
260克水
0.9克低糖干酵母
7.5克盐
70克鲁邦液种
60克酒渍无花果干
做法：
提前一天准备面团，先将粉，麦芽精，水，秤量准确
低速2-3分钟打均匀后静置30分钟，可以冷藏松弛，表面要加保鲜膜，防止风干表面
静置后的面团先加入低糖干酵母低速1分钟打匀，再加入鲁邦液种，低速1分钟打匀，再加入盐低速打三分钟后，中速打约一分钟打至面团基本光滑，加入酒渍无花果干，低速打匀后转中速收光面团
面团放盒子中，26-28度环境下发酵40分钟后翻面再放冷藏发酵过夜，不超过24小时
翻面
第二天取出面团分割四份，并收圆面团，放发酵布上松弛30分钟，面团回温到18度
简单整形为圆柱，放发酵布上，28度环境发酵60-90分钟
最终发酵检查，发酵至面团有明显的充气感，轻按面团侧边有个缓慢的回弹，并留下个浅浅的小坑，就可以了（今天的状态还是略欠了一些，可以再发一会）
将发酵好的面团移至油布上，摆放整齐
简单割一刀
高比克C60小平炉，上火250，下火220，入炉喷3秒蒸汽，10分钟后上火降为240，烤到面团上色满意后出炉
出炉，在石板、蒸汽的加持下，小耳朵还是很明显的
切开看剖面情况
乡村面团切面组织和表皮
还是很美腻的
仔细看，最终发酵还是有些不足，这次是室温24度左右发酵了70分钟，下次可以再发一会
白菜饺子
懒妈为了睡懒觉，就得打懒主意，包饺子冻在冰箱里，来不及的时候可以应应急
用料：
2个白菜
500克猪肉
1勺香油
1小块姜
适量酱油
1小勺鸡精
适量盐
1小勺蚝油
1个鸡蛋
少许花椒油
做法：
白菜切碎，放少许盐
挤出菜叶水
姜粒、大葱碎
将肉末、白菜装入盆中，加入酱油、蚝油、香油、花椒油、鸡精、姜、大葱、胡椒粉
用筷子画圈，搅拌均匀
包饺子
葱油豆芽鸡丝
葱姜蒜是中餐里的资深老戏骨，既是香草又是蔬菜，可主角可配角，可浓郁可柔和，"进可攻、退可守",这般神奇的食材，却因为太过寻常往往容易被忽略。
    一直在心里想着，想在西餐的香草香料里找到一个相对应的食材，欧芹、罗勒、百里香、迷迭香，似乎这些最常用的香草也远不及姜葱蒜使用范围广，姜葱蒜估计得等于欧芹、百里香、迷迭香、罗勒之类的香草加上洋葱、西芹、胡萝卜之类的调味蔬菜，但还是远远不及。例如中餐里熬个鸡清汤，加上葱段和姜片足矣，法式鸡高汤需要则需要加上洋葱、西芹、胡萝卜混合而成的调味蔬菜，和欧芹、百里香、月桂叶、韭葱捆扎而成的香草束。也就不难理解那么多西餐厨师会对姜葱着迷不已，越用越上瘾，菜单上总要放上一两道以姜为主味的菜品甚至是甜点。
    小时候吃惯了红油拌的凉菜，搁一点儿蒜泥，撒一点儿葱花，刚开始做菜时，每次做凉菜就会本能地用这种自己习惯的方式去调味。
    后来迷恋上了用更加简单的调味去适配食材做凉菜，以单一的香草去拉主味，姜汁豆角、姜汁菠菜、蒜泥白肉、蒜泥切条......但似乎很少单一用葱一味去主角。
    来上海之后吃惯了葱油拌面，被葱油的香味给惊艳了，简单的葱，只要用油炸，唯一需要的就是控制好油温，就能做出一罐好的葱油，有时候家里葱买的多了点儿，炸好一瓶葱油，拿来拌菜拌面都能提香不少。

   之前在新大陆吃过一次葱油拌青木瓜丝，炸得青绿的葱花，配上切得极细的木瓜丝，清雅的口感，一道很不错的夏日小凉菜。
    青木瓜并不好买，后来试着用萝卜代替，但不够清脆且本身的气味浓烈，有点儿抢葱油的清香之气。后来试着用豆芽尝试，稍微汆烫，保持口感，区别于青木瓜丝的自带甜味与纤细，豆芽需要加以咸鲜的底味。
    这次加上了去皮鸡上腿肉，就是鸡全腿除掉琵琶腿那一段儿，其实肉质大概算是鸡身上最好的部分之一，肉质很细嫩还不会像琵琶腿肉那样太过零散，只是因为太平常才没有被足够重视吧。
   当然也可以选择热量较低的鸡胸肉，或者紧实的鸡腿肉，亦或是豪迈地撕上一整只鸡，带皮带肉，配酒配饭，过粥拌面，是一道可以经常做做的家常小菜。
用料：
200克黄豆芽（可以选择绿豆芽或者黑豆芽）
200克去皮鸡腿肉（鸡胸肉热量低但肉质较柴；鸡腿肉柔嫩且肉汁丰富，不惧热量可以选择带皮鸡腿）
50克小葱
100ML植物油（为了使葱花能炸透，使用了大量的植物油，实际拌入这道菜30ML或者减少至20ML亦可，其他油可炒菜拌面）
20ML生抽
10ML美极鲜
适量盐
少许*根据饮食习惯和口味添加提鲜物，如鸡精、柴鱼粉等，可省略
做法：
将豆芽摘去根部和残留的豆皮，清洗干净；小葱切成葱花。
烧开一锅水，加入少许食盐，放入鸡腿肉煮至7分熟（用筷子插一下有少量血水渗出，或内部生肉部分少于1cm左右），关火，盖上锅盖根据鸡肉的大小焖10至20分钟左右，捞出。
将鸡肉稍微放凉，顺着纹理撕成粗丝（不可用刀切，破坏纹理，口感差）。
烧开一锅水，加入少许食盐，放入豆芽烫熟，捞出控干水分。
将豆芽、撕好的鸡肉放入碗中，加入生抽、美极鲜、适量食盐拌匀。（可以根据口味和饮食习惯在此步骤中加入味精、鸡精、柴鱼粉）。
小锅中放入植物油烧热，放入葱花。
炸至水分蒸发、颜色焦黄，立刻离火。（喜欢清香气味可以炸至深绿色即可，炸至褐黄色焦香味浓，也可以和葱油拌面一样切成长段）。
趁热淋在豆芽和鸡丝上，立即拌匀（如果油有点儿多，捞出葱花拌菜，葱油可以留作它用）。
装盘，或者覆上保鲜膜静置半小时入味，可以冷藏保存2日。
枣泥山药糕
用料：
材料：山药、枣泥，糯米粉，黑芝麻适量，白糖
做法：
山药尽量选择铁棍山药含水量低
将山药削皮，蒸锅放山药，蒸熟。

枣泥的做法，枣泥菊花酥里有
糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟。蒸好的山药取出，捣烂
加入适量白糖，再加入适量糯米粉拌匀至不粘手
圆圆的山药泥团子
平均分
适量糯米山药泥在手中摊开
包入适量枣泥收口搓圆
入模具压成形即可
自带水印的枣泥山药糕做好了！开动！
不一样的肥牛番茄饭
在微博看到的菜谱，太好吃了，分享给大家，原博见水印
用料：
随便肥牛片
一碗米饭
一个洋葱
一个番茄
两大勺生抽
半勺老抽
一大勺料酒
半勺白糖
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
香煎五花肉（生菜包饭版）
这应该可以说是“回忆五花肉”了，我也不记得什么时候我家开始多了这道菜的，就记得这是每次我爸不在家，我和我妈happy的时候就会做的菜之一（因为我爸是正宗广东人，口味特别清淡，虽然我和我妈也是广东人）现在自己在外面住，自己煎着吃也是超幸福的，分享给大家
用料：
200克五花肉
一颗生菜
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
2片蒜瓣
适量泡菜
做法：
提前一晚把五花肉解冻，然后把五花肉切片，不要切太厚也不要切太薄，我切5毫米到1厘米左右的，带皮的话口感更好喔！
接下来就是腌制，先用厨房纸巾吸干五花肉上面的水分，因为是包着饭吃，所以腌制的味道会比平时吃的偏咸一点点，依次加入料酒、生抽、蚝油，用筷子搅拌均匀，让每片肉都能均匀蘸上酱料，盖上保鲜盖，放入冰箱盐渍一夜。（不要放急冻喔！）
第二天准备好温开水，把洗干净的生菜过水，然后沥干。再把蒜瓣切薄片备用。
开火热锅，锅里刷上一层薄薄的油（五花肉会出油的，所以不需要加入太多的油！），倒入腌好的五花肉，中小火煎，我喜欢直接盖上盖子煎2分钟，再翻面盖盖子煎一分钟，待五花肉刚好开始冒油，表面焦黄的时候出锅。（我觉得焦一点更香更好吃～）
出锅后用生菜包着饭吃！再加上蒜片和泡菜更赞！泡菜我忘买啦,但是强推你们包着泡菜吃！
入口即化烤排骨
不加一滴油！！！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

我家的迷你电饭锅是个好东西，虽然功能超级简单，却经常被我用来做各种懒人大菜(・ω・)ノ

今晚是肥猫最爱的入口即化烤排骨，说是烤排骨，烤只是锦上添花的最后一步。最关键的还是电饭锅对排骨进行了鬼斧神工的红烧步骤！电饭锅君你好suai！

家里有爱吃大肉的八旬老人吗？一起来做这道懒人大菜吧，烧排骨时你还可以放心与姥姥姥爷打个八圈也不怕糊锅呢！ψ(｀∇´)ψ
用料：
300g肋排
半根大葱
6颗蒜瓣
8片生姜
8朵水发香菇
一小把黑胡椒
100ml料酒（花雕也行）
150ml酱油（自己喜欢哪种口味就放哪种）
一小勺味增酱
4颗冰糖
400ml香菇水
做法：
将大肋排放到冷水里将血水泡出来。我泡了一个钟头，换了三次水。（不习惯用冷水下锅漂血沫，那样做出来的排骨肉老不鲜嫩多汁）
1、将黑胡椒粒（白胡椒也可以的，看个人口味）稍稍压碎放入电饭锅最底层
2、接着铺上姜片
3、蒜瓣稍拍扁也行，切片也行铺在姜片上
4、排骨肉厚的一面朝下，骨头一面朝上铺上
5、对半切的水发香菇和葱段铺在排骨上
最后：依次均匀撒上冰糖、酱油、料酒、味增酱，再把泡香菇的水加入至刚沒过排骨。
选择煮饭档位。如果选成煮粥或者熬汤的话就等更久咯。。（放心去和长辈打八圈吧）
摸完八圈回来以后就长这样啦(・ω・)ノ
只取排骨进烤炉。（有烤箱的孩纸都是幸福的孩纸，我家只有老式明火烤鱼炉）
不用烤太久，烤到表面稍微有点上色，就刷一点之前烧排骨汁，加上几片大葱绿。稍微再烤一下下。
摆盘啦！
这是烧排骨剩下的香菇和汤汁，精华都在里面咯！看见那厚厚的油吗？排骨熬出来的呢。请好好珍惜它，接下来我们要用它来做有滋有味的【香菇小松菜】哦！
凉拌木耳菠菜
夏天了，总是想吃些清清凉凉的菜，凉拌，就成了最好的方法
用料：
1把菠菜
适量盐
适量陈醋
10朵木耳
1勺酱油
1勺麻油
适量芝麻
适量辣椒
做法：
菠菜洗净，切段，木耳泡发
木耳多冲几次水
水开焯木耳，然后菠菜在开水中过个水就行
捞出过冷水，加入各种调料
拌匀，开吃。
其实也不是很难的快手燃面
燃面是去成都时候吃过的，重油重色，超级香，吃起来超级过瘾。为什么叫燃面，因为重油无水，点火既燃，所以叫燃面～昨天夏至，要吃面，于是就想起了这道燃面，这次用了好朋友做的肆佰西辣椒酱，里面有很多可爱的小萝卜干，增色很多呀，给这道四川小吃加了一点别样风情～当然用普通油辣椒做出来也一样好味道哟～最重要，这道面很快手，也不难，卖相一流～
用料：
一斤细面条
适量熟花生
半头蒜
适量葱
适量榨菜
#调味汁
1/2汤勺醋
3汤勺生抽
1茶勺油辣椒
少许花椒粉
1茶勺辣椒粉
少许糖
3汤勺香油
做法：
准备好原材料，我这里使用的是辣椒酱。
现炸的熟花生，大家可以用黄飞鸿之类的花生来替代哦。然后捣成或者压成花生碎
将调料汁下面的材料放在容器中混合成调味汁。如果使用辣椒酱，注意辣椒酱本身有咸味，生抽可以少加一点
葱、蒜、榨菜切成末，榨菜可以冲洗一下再切，否则会太咸
面条煮熟，不用煮太烂，断生即可，否则吃起来不筋道
捞出煮好的面条控水，然后加入适量香油（不包含在调料栏中的量），搅拌均匀，防止面条黏在一起
将面条盛在碗中，放上葱花、蒜末、榨菜碎，淋上挑好的调味汁拌均匀，就可以开动啦～
泰式咖喱炒饭
炒饭是最方便的
偷懒时把荤菜素菜混在一起炒就可以吃了
用料：
250克混合海鲜
半只红甜椒
半只绿甜椒
半只紫洋葱
2勺绿咖喱
1勺椰浆
少许鱼露
1大碗米饭
适量盐/糖
1勺油
适量料酒
做法：
红甜椒、绿甜椒和紫洋葱切丝，然后洗净沥干水分
混合海鲜(三文鱼、龙利鱼、虾仁、鱿鱼圈、青口、扇贝）放少许料酒和盐腌制10分钟，然后倒掉腌制出来的水（海鲜也可以按照你喜欢的放）
锅中油热时，放入混合海鲜翻炒变色
放入红绿甜椒丝和紫洋葱丝翻炒片刻
放入绿咖喱、椰浆、鱼露和糖调味
最后加入米饭翻炒均匀，盛盘开吃
奶香面包🍞松下面包机
博观约取，集采众长。
记录下来，方便日后使用。
用料：
265克高筋面粉（河套全麦粉）
30克奶粉
35克炼乳
1个鸡蛋
20克糖
3克盐
100克牛奶
30克黄油
3克酵母
做法：
除酵母外，所有材料放入面包机。酵母单独放酵母盒。
松下面包机PM105
成品。有点干，下次增加一点奶量。
恒丰 河套全麦粉4kg
15.2
家庭大盘鸡
家庭版的大盘鸡，不是低到新疆做法，但是还是很好吃。
用料：
半只鸡肉
1听啤酒
1勺料酒
1勺豆瓣酱
适量土豆粉
2段葱
3片姜
半个个洋葱
半个青红椒
3个干辣椒
适量盐
适量冰糖
1勺生抽
1个八角
1块桂皮
2片片香叶
适量花椒粒
适量小茴香
做法：
鸡肉切块，汆水捞出。
铁锅中倒油，放冰糖，炒出红酒色
放入鸡块煸炒上色，加入豆瓣酱翻炒。
加开水、啤酒、放香料，姜片、蒜片、葱段，加生抽、干辣椒炖煮
香料
20分钟后加配菜，加盐调味。继续炖煮5分钟，然后大火收汁，出锅装盘即可。
松软的白馒头
用料：
500克面粉
260-280克水（包括糖水）
3.5克酵母
65/100克白糖/黄冰糖
1个鸡蛋（完整的差不多55-60克）
做法：
冰糖/白砂糖用小火熬了一大块😍（很快的，水保险起见200克就OK了）。
熬好糖水之后待凉倒入面粉里。

后面要看面粉的吸水量慢慢再加入水，我这边加上糖水大概用了275克到280克左右。弄成无干粉的絮状，然后揉成团。
再接着揉5分钟左右，揉成光滑的面团。
要做到“三光”:面光、盆光、手光！！！
发酵至两倍大
用手跟揉搓面团，直至面团光滑而且里面无大气泡。
单手不好操作，但大致就是这个样子。
来张对比图。
对比。
把面团擀成长方形状（60×45cm）。我是分成两份的，第一份就可以把边缘的都去掉了。第二份只能自己努力了。
从一方卷起来。弄成圆柱状。（想要馒头大一点的，可以从宽开始卷，但是想要馒头小一点的，可以从长开始卷。）
切成等量大小的剂子。
剂子
放入蒸锅进行第二次发酵（这一次馒头千万不能发过，发至两倍大，用手指轻轻按一下，馒头会慢慢回弹）。
开大火蒸25-30分钟。
完成
图
图
奥尔良啤酒鸡翅做法
吃腻了红烧鸡试试这个！！这个菜全家都喜欢吃！下饭！！
用料：
鸡翅
奥尔良料(没有也行)
做法：
鸡翅划刀，放入一勺耗油，一勺老抽，两勺醋，三勺糖。家里如果有奥尔良烤翅料就放铺满鸡翅适量就行。加入奥尔良料味道更棒！！
再加少许淀粉，抓几分钟，冲分入味！！
接下来这部步很重要！锅内不加油，直接放入鸡翅！小火煎。这样鸡翅就可以做出醮醮脆脆的感觉~
然后加一点油，豆瓣酱少许炒炒，放入生姜花椒八角，鸡翅一定多煎，把鸡油炒出来。我每次喜欢炒很久，七八分钟这样。
倒入沫过鸡翅的啤酒，千万别倒多了，否则要炖很久炖不干。。。。
最后大火收汁！洒上葱花香菜！搞定！！
辣椒炒肉(几乎是所有湖南大饭店里的传统炒法)
兴起，在下厨房搜了下湖南第一名菜辣椒炒肉，结果。。。感觉前几名没有一道是真正的“正宗”的湖南辣椒炒肉，开玩笑啦！做菜哪有什么正宗不正宗，每个家中的老婆和妈妈做的都是最好最棒的!!!不过，在这儿还是分享一下我学到的辣椒炒肉，做了几个湖南的大饭店，他们的方法都大同小异，味道是酱香味浓，特别下饭
用料：
150g猪前腿瘦肉
100g五花肉
十来粒浏阳豆豉
3颗蒜子
300g湖南的螺丝椒
10g炒肉酱油
3g盐
3g鸡精或者味精
做法：
饭店一般辣椒炒肉都是用的螺丝椒，长沙人应该都见过，一般一份买六两的辣椒就可以了，也有个小方法，大家在菜市场买这种辣椒选上8个左右就好了，不信可以试试喔
把辣椒洗净，从尾部开始切滚刀，切到最前面的辣椒蒂和籽就不要了
把所有的材料切出来，蒜用刀拍一下，记得猪肉要斜着纹路切喔，这样既嫩也不塞牙
(ps:关于肉类食材的处理，牛肉要顶纹切，把纹路切断，这样就不会太老，咬不烂，鸡肉很嫩，要顺着纹路切，这样就不容易塞牙，猪肉的质地处于中间，所以斜着切。其他东西，大家也可以举一反三)
所有食材处理完就可以开始腌肉了，只需要腌瘦肉喔，多加酱油，加一点点耗油，再放少许清水，努力抓打，把酱油的香味和水分给我狠狠打进去，这样才可以又香又嫩啊!
(PS：在中国菜中，腌制是很重要的一环，中国菜中说三味，菜的本味，腌制进去的味，和最后的调味)
         这里还说下，为什么有些大饭店的辣椒炒肉特别下饭，特别香，其实就是酱油品质的不同，辣椒炒肉其实也是一道吃酱油的菜，好的适合的酱油特别重要，有些大饭店用“土豪金辣椒炒肉”专用酱油，有些饭店自己调配，味道也很好。这里发一个配方给大家看看。如果要简单，便宜，直接用龙牌酱油也可以，五块一瓶。
腌好肉就可以开始炒菜了，锅烧热，放些油，把五花肉放下去煸香，变成稍带一些金黄色时放入拍蒜与豆豉，爆香，这时把辣椒放下去
辣椒放入锅中后放入一小勺盐，看图，就是这么多
翻炒辣椒，炒一下，又用勺压一下辣椒，重复动作，当炒到辣椒有点发软，还带一些虎皮就可以了，大家可以看图
这时把辣椒赶到旁边一点，腌好的肉放进去煸炒，火要大
肉煸炒好，放入味精，少许耗油，一点点酱油调色，再加一点开水，一定要大火，马上翻炒，拌匀
出锅，偶也!
『越吃越瘦』京酱肉丝
传统的京酱肉丝是卷豆腐皮吃的，而豆腐皮的蛋白质含量是瘦肉的两倍，特别适合需要低碳水高蛋白的晚饭吃~而且很快手哦~
用料：
250g猪里脊肉
葱丝
2张豆腐皮
甜面酱
做法：
腌肉料：蛋白一颗、玉米淀粉1大匙、料酒1大匙、清水1大匙
调料：甜面酱3大匙、砂糖1茶匙
猪里脊肉先切成
5CM的薄片，再切成细丝。
将肉丝用腌肉料腌制20分钟。
锅内下油，油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。炒时用筷子拨散，当肉丝变色时马上盛出。
锅内留底油，放入甜面酱3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。
再放入事先炒好的肉丝。翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可
将葱白切成细切状，豆腐皮切片，摆放在盘底，上面盛装肉丝即可。
西红柿炖土豆
土豆炖时间久了，入口即化，沙沙的口感，配上酸甜的西红柿汤汁，简直是炎热天气时不想吃饭人士的福音。搭配米饭和面条都很美味
用料：
2个西红柿
1个土豆
少许盐
2勺生抽
3片姜
适量油
2勺番茄酱
少许白胡椒粉
1小碗清水
做法：
准备食材。
图中量是我一人份，可自行更改增加。
一直用的味好美的白胡椒粉，这次换了个牌子的，味道还不错。
1.生姜去皮，一分为二，用刀拍两下，再切碎。
2.土豆去皮，切块儿，尽量大些，放水里浸泡8-10分钟。
3.西红柿划十字，用开水烫3分钟。
烫过的西红柿，撕去外皮。
放冷水里过凉一下。
削去底部。
切成和土豆差不多大小的块儿。
胡椒粉闻着好香～
盖子的设计我甚是满意～
热锅凉油，爆香姜。
下土豆，翻炒2分钟。
加入一碗清水。
加盐和生抽。（可少来点鸡精。）
5分钟后，放入西红柿。
放入番茄酱。
搅拌均匀，撒上些许胡椒粉。
炖煮大概8-13分钟，待汤汁浓稠即可
成品图
细节图
酸辣泡椒虾
周末做了一款泡椒虾，第一次尝试的口味和做法，很成功，又收纳为我家的掌门私房菜之一。自从前几天做了麻辣小龙虾，我越来越发现用火锅底料做海鲜的妙处，真是做起来方便，吃起来过瘾，而且经过火锅料的炒制，海鲜会散发一种独特香味，让人欲罢不能
不过在这道泡椒虾中，火锅料不是重点，泡椒却是必不可少的配料。正是由于微辣微酸、带着点儿腌菜味道的泡椒加入，使得这道菜立即升级为超级开胃菜，让人越吃越上瘾，转眼之间，米饭就一扫而光了
缺乏胃口的夏天，不妨试试这又酸又辣的泡椒虾吧，给我们的味蕾一个全新感受。
用料：
400g，剪须、去除虾线鲜虾
10个泡椒
1截黄瓜
1/2根胡萝卜
1根青蒜
1小块姜
料1/4块火锅底
2汤匙酱油
做法：
黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段
锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香
倒入鲜虾，翻炒约2分钟
变色后放入火锅底料，充分炒匀
将炒匀的虾倒入乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃锅
倒入切段的泡椒和适量泡椒水
加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀
根据个人口味倒入酱油，充分拌匀
送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可
蚝油杏鲍菇
用料：
适量蚝油
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
适量葱
适量油
做法：
葱切花，杏鲍菇、胡萝卜切片
热锅欢油，放入葱花，紧接着放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒
胡萝卜、杏鲍菇软了之后放适量蚝油翻炒出锅
泰国芒果糯米饭
夏天，热得对一切美食都失去兴趣
难挨的时候，吃米饭都是一种折磨
太粘、太腻、太容易饱
苦夏难捱，美食难觅 


如果还有哪种做法能让人对米饭提起兴趣的话，大概是芒果糯米饭。
芒果最好是要带些微酸的，淋上清爽的椰浆，口感是刚刚好的夏日清凉。
这道美食早就红遍泰国，柳小丁试过很多方子，找到这个食谱，做起来最纯正，吃起来最夏天！
用料：
250g糯米
1000g芒果
200ml泰国椰浆
3g盐
5g白糖
10g椰蓉
做法：
食材

糯米 250g
芒果 1000g
泰国椰浆 200ml
盐 3g
白糖 5g
椰蓉 10g
做法

step 1 


糯米洗净后，浸泡三小时，放入电饭锅中煮成干饭备用。
step 2

果对半切开，去皮；沿果核对半切开后，手持无核芒果，另一手扶住一个敞口玻璃杯，将芒果果肉果皮连接处紧贴杯口，沿着果皮向里推，芒果果肉即可完整取下。
step 3

一半果肉横切成2mm厚的芒果片，一半果肉切丁备用。
step 4

缺一小碗盛糯米饭，倒扣在盘中，将芒果果肉装饰环绕在米饭周围。
step 5

锅中注入椰浆、盐、糖，小火加热至融化。
step 6

将椰浆淋洒在糯米饭上，以椰蓉和薄荷叶做装饰即可。
芒果糯米饭，完成！
简单易做的牛肉丸子汤
用料：
5个牛肉丸子
1个土豆
半个西红柿
半块鸡汤宝
500ml水
做法：
锅里加少量的油 ，把西红柿汁炒出来。
加水
加入土豆 浓汤宝至半熟
最后加入丸子，煮沸。
三色藜麦吐司
买了好几个月的藜麦被我搁置在厨房里，终于被我想起来了😂
量还是两个450克模具。
用料：
50克三色藜麦
230克水1
85克水2
1个（50克左右）鸡蛋
50克细砂糖
6克食盐
12克奶粉
500克高筋面粉
5克干酵母
40克黄油
做法：
藜麦浸泡一夜（我泡了一夜，其实三四个小时也够了），加入水230克煮粥，煮到粘稠，这个时候量大概在一百六十克左右，放凉（或者放冰箱里冷藏）。然后藜麦粥加水到克重还是原来的230克之后再加85克水。接着放入除了黄油之外的所有原料，开始揉面团。
揉的过程中如果觉得有点干可以自行加点水，揉至延展状态加入黄油，接着揉，揉出薄薄的膜。去温暖湿润的地方发酵。现在天冷了，发的越来越慢😂
发酵至两倍大左右，分成六等份。
揉圆圆静置十分钟左右，然后卷成牛舌状放入吐司模具，去温暖湿润的老地方发酵。
发酵好，烤箱预热，160度左右烤半个小时，我是加盖烤的，你要不加盖的就等上色了盖锡纸。
清淡微咸，很软，空口吃或者做三明治都很好呀！
家常炒粉
这个炒粉……真的料超级丰富，我现在编辑着菜谱看这图片都有点饿，当时真是一边炒一边流口水啊🌚
用料：
米粉
肉类（猪肉牛肉腊肠等）
胡萝卜
韭菜
蒜苗
鸡蛋
辣椒
青菜
其他还可以有豆芽啊，木耳丝啊之类的，看自己喜欢
酱油（最好是黄豆酱油，不是生抽老抽那种）
油辣椒
盐水
五香粉
胡椒粉
剁椒（随意可加可不加）
做法：
配菜切丝，如果是猪肉或牛肉就切丝，腊肠火腿红肠之类的就切丁。
如果是牛肉或猪肉的话，切丝以后用料酒、酱油、胡椒粉腌制十来分钟。如果是火腿腊肠红肠之类就不用管。
不粘锅开火下油，打一个蛋，撒一点盐，我用的是鸭蛋，特香，
稍微成型时铲碎
蛋半熟时即可推到一旁，锅中下入肉类翻炒发白或煎香，再倒入胡萝卜丝、辣椒丝等相对来说不易熟的菜
将菜扒至一旁，倒入青菜翻炒至软（我这里用的小油菜，很小一颗，直接撕成细长条了，如果是比较大片的青菜就切丝），
倒入米粉，倒一大勺黄豆酱油，一点点麻油，少许五香粉，少许白胡椒粉，一勺油辣椒
将米粉和酱料挑匀以后，和配菜拌在一起，大火爆炒一会儿
韭菜啊蒜苗啊这种容易炒老的菜就最后再放，快速拌匀，撒入适量盐，再大火爆炒一会儿
最后吃辣的还可以倒一点剁椒
开吃啦
袖珍小麻球
用料：
白糖150克糯米粉500克，
开水适量
做法：
糯米粉500克，白糖150克，开水适量和成光滑面团，醒半小时，揉成小球
揉成团，手上沾水打湿表面就容易沾上芝麻了[呲牙]
中小火开炸
烤羊肉
用料：
500克羊肉
2只胡萝卜
2个土豆
一个洋葱
适量盐
20克油
1勺孜然粉
适量柠檬汁
做法：
准备食材 切羊肉成块
盐 孜然粉 柠檬汁 倒入 拌拌
所有的材料倒入烤箱盘 烤箱200度 烤40钟
冬笋炒肉
冬笋烧肉
用料：
1个冬笋
500克猪肉
做法：
1先泡下笋
2热水过滤下肉
3炒肉
4再放入冬笋
红烧猪蹄闷花生
用料：
只猪蹄
克冰糖
勺老抽
根葱
勺料酒
个八角
个干辣椒
片姜
片香叶
克盐
勺生抽
做法：
凉水下锅焯水 放点葱姜料酒
捞出拔毛洗净
炒糖色
翻炒均匀放料酒一汤勺豆瓣酱，两勺老抽一勺生抽，一勺半的盐，三四个干辣椒，大料，加入热水
花生提前浸泡一会儿，一起加入猪蹄中炖
炖了90分钟已经可以出锅啦！
猪蹄软烂，花生绵软
开动吧
中餐厅4林大厨之酸萝卜炒肉
用料：
根据个人的量肉
适量洋葱
适量辣椒
适量酸萝卜
做法：
将肉丁翻炒至变色
依次倒入酸萝卜，洋葱，青红辣椒
加入生抽翻炒
出锅
『风的迷藏』苏格兰黄油甜酥饼shortbread
如果要说最能代表苏格兰的食物，那一定就是黄油酥饼啦！黄油酥饼最早出现在12世纪的苏格兰，据说是因为制作面包剩下的面团不舍得丢掉（恩是的，每一个传统美食都要有一个“不小心”的故事=。=），人们在上面撒上糖和香料，烤成一个硬硬的面包饼，方便携带。后来为了增加口感就加入了黄油，于是黄油酥饼的配方就产生啦~

圆圆的酥饼边缘有一圈花纹，象征着太阳的光芒，代表了苏格兰人早期对太阳的崇拜；不过也有一种说法是，嵌花边的酥饼像一个大裙摆，和中世纪欧洲流行的衬裙非常相似，所以它还有一个名字叫做，petticoat tail（衬裙尾）。

现在为了方便包装，大多时候我们看到的酥饼都做成了手指的形状，当然也有各种奇形怪状，或者自行加入巧克力、果酱之类的，但就传统简单的酥饼就已经很好次啦~酥酥软软，刚刚碰到牙齿就已经碎了，闭上嘴巴，不用咬，黄油的香味已经漫到整个口腔……哇……来，让我们为勤劳勇敢的中世纪苏格兰人献上热烈的掌声！！~\(≧▽≦)/~

要说最经典、最好吃的黄油酥饼还是要数鼎鼎大名的Walkers啦~ 这个牌子的历史可是有百年了，从1898年开始，Walkers家族就坚持用最优质的原料生产大家喜爱的零食糕点，要知道很多制造商为了降低成本，使用人造黄油，而黄油是酥饼最重要的原料，足足占了66%以上，于是那个口感可想而知。。。所以说，百年老字号还是品质有保障的~不是每一种酥饼都叫Walkers哦！

其实黄油酥饼真的并没有很难哦~

使用的模具是7寸的派盘（直径17.6cm）。

:-D
用料：
150克黄油
150克低粉
40克粘米粉
55克糖粉
1/6勺盐
做法：
低粉、粘米粉、盐混合过筛。
黄油软化后，分多次加入糖粉，打发至体积膨大、颜色发白的美乃滋状。
粉类＋打发后的黄油切拌成团，不要过度搅拌以免起筋。
入模具，压平表面后用叉子在饼边压出花纹。
烤箱中下层145度 55分钟 （烤至表面凝结，烤箱不要关）。
脱模，趁热将酥饼小心的切分8等份。此步骤一定要小心，很容易碎。
用蛋糕铲将酥饼移至烤盘，筛糖粉（配方外）。
入烤箱中上层，145度。15分钟。待表面和边缘略金黄色。
鸡蛋牛油果开放吐司🍞
牛油果🥑早餐好搭档，稍微变化一下，早餐就会与众不同！
用料：
一个牛油果
一片厚吐司
一枚鸡蛋
少许黑胡椒
适量盐
做法：
熟牛油果🥑用刀对半切开
用锋利的刀切成尽可能薄的片！
用双手将牛油果拢开成长条形！
两头对接整成圆形！
厚吐司一片放入烤盘，将整形过的牛油果移到吐司中间，中间打入鸡蛋一枚！
放入提前预热好的烤箱，180度，8～10分至蛋液凝固取出就OK！
撒上少许海盐和黑胡椒（或蕃茄酱）就可以食用啦！
再搭配提前预约熬好的桃胶皂角米银耳粥，堪称完美！😋
海鹽巧克力碎软曲奇
我和老公超爱吃软曲奇 但在外面买实在是太贵而且用料也不一定好所以决定研究网上各种配方 实践了n个配方后决定这个是我们最爱 上来记录好与大家分享同时也给自己做个笔记 😻
用料：
1/3杯红糖
2/3杯细砂糖
2/3杯黑巧切碎（或黑巧克力豆）
140g黄油
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙盐
1个 鸡蛋（大）
1茶匙香草
1.5杯中筋粉
做法：
室温软化的黄油与红糖，白砂糖搅拌均匀
糖与黄油混合均匀后打入一只鸡蛋（大的）
加入香草精 搅拌均匀后备用
中筋面粉一杯半 过筛
加入1/4茶匙盐入面粉 搅匀
1/4茶匙小苏打入面粉 搅匀
面粉分两次放入黄油糖糊里 
搅拌知道面粉与糖混合拌匀没有块装 备用
准备巧克力碎 （我用一半黑巧一般牛奶巧克力）可以用你喜欢的巧克力牌子 用刀切碎 
把切好的巧克力碎倒进面糊
用勺子拌匀后开始做曲奇丸子（但一般我习惯把面糊放冰箱20分钟等面糊硬些等会好造型）
搓丸子一样搓成如此大小
这个大合照 我家烤箱比较小 所以每次只能烤9个 注意每个曲奇之间要留出足够空间 不然曲奇都黏一块了
烤箱预热180度烤10-11分钟 出炉后撒少许海盐 静置5分钟后就能吃了
酸菜牛肉面
来一碗
老坛酸菜牛肉面
犒劳犒劳
一家之主
用料：
量多量少由自己酸菜
200克豆瓣酱
2小片香叶
半个八角
一小块桂皮
250克牛肉
5片姜片
5瓣蒜米
一大勺料酒
20克冰糖
适量老抽
适量面条
适量生菜
做法：
酸菜切好炒干水分，加点盐
香料下油锅，用小火慢慢爆出香味
这次煮牛肉没有飞水，直接切成小块，直接放进去一起爆香
倒入豆瓣酱，继续慢慢小火爆香，加入适量料酒，老抽，一丢丢冰糖，盐可以适量加一点，毕竟，豆瓣酱有点咸😀
加水放砂锅慢慢熬，大约二十分钟后放入炒好的酸菜，砂锅煮这种还是很棒的，保温性好，水分蒸发少，酱汁会慢慢渗透到肉里，大概一个小时左右肉质的味道就渗透完了🙂
烧水烫一下生菜，捞起来以后放入面条，煮好后捞起来过一下清水，铺上烫好的青菜
家里有高汤的话在面条里面可以倒入高汤，最后在淋上酱汁，切好的牛肉铺在面上，加点葱花，喜欢味道清淡的可以少放点酱汁，重口味的就使劲淋上去吧，超级好吃的，没枉费我这么多心思
面包机做面包～黑橄榄核桃味面包
披萨上常用黑橄榄切圈做装饰，自从自己使用黑橄榄做面包，刚刚出炉的温热，伴随黑橄榄的咸香，滋味很是美妙
用料：
300高筋面粉
10糖
10奶粉
8盐
180水
4酵母
25橄榄油
20粒黑橄槛
一小把坚果
做法：
上述材料，除去黑橄榄和坚果，倒入面包机，开启法式面包750克模式
听到滴滴声，投入切碎的黑橄榄和坚果
让面包机自动进行吧(~_~;)烤熟后晾凉，面朝下底朝上切片，这样不容易散
菜粿萝卜糕
用料：
根白萝卜
克清水
克粘米粉
克盐
胡椒粉
做法：
1白萝卜筛丝 加盐腌别按小时
  2加适量清水  和萝卜萝卜水一起煮熟  
3萝卜捞起沥干水分  加入粘米粉 胡椒粉 适量清水搅匀 
4放入刷了油的保鲜盒 蒸45分钟  放凉放冰箱冷藏  
5把萝卜糕拿出 切块  油锅中火炸到表面金黄  即可   到辣椒酱番茄酱粘着吃也可以
闽南特色超级好吃喔！
板栗焖鸡
用料：
适量板栗
4个鸡翅根
少量冰糖
两片姜片
1勺老抽
1勺生抽
少许盐
2勺料酒
2根葱
做法：
鸡肉先冷水下锅放料酒煮开捞出清洗干净，热油加入少许冰糖炒色再放入鸡肉姜葱翻炒
加入老抽生抽，继续翻炒
加入板栗，少许五香粉，再加两碗开水盖锅焖煮20分钟，起锅前再放入青红辣椒翻炒一下就完成了！
开吃！
白菜炖土豆
东北菜
用料：
半颗白菜
一个土豆
克葱
克盐
片姜
花椒
十三香
味极鲜
做法：
1白菜切段洗净后直接放入锅中，小火加热，靠出多余水分，
2油热后加葱.姜.花椒爆锅，翻炒白菜和土豆，加入热水
3加调料，味极鲜.盐.十三香
4炖至土豆软烂出锅
家人生活记
有事做，让每一天充实，事情没有大小，只有你爱不爱做；有所期待，生活就有希望！上班族的爸妈们…上班时间对着同事与上司机会多…回家对家人孩子时间也丁点儿！休息就已占那么多个钟！所以我们要好好珍惜家人相处的日子！爱我的家！
用料：
用心经营家的幸福！
做法：
每天认真学习！希望做到孩子满意
让家人胃口开就是一大好事嘿嘿嘿！
芙蓉虾卷
软香的蛋皮，鲜弹的内馅，入口是舌尖轻触的温柔春风，咀嚼轻咬的弹韧紧实，吞咽下肚的软滑细腻，一切都配的刚刚好。
用料：
20只虾仁
150克猪肉
3个鸡蛋
15克料酒
15克番茄酱
2克白胡椒粉
2克盐
做法：
虾仁、猪肉末一起放到搅拌机里，调入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉。盖上盖子，启动搅拌机，搅成细滑的泥状，盛出来备用。
平底锅刷一层薄油烧热，开小火，倒入1枚打散的鸡蛋，边倒边晃动锅子让蛋液铺满锅底。
等蛋液完全凝固，取出蛋皮，稍微晾凉一些，把打好的虾肉泥铺到蛋皮上，用勺子抹平。
接着从一头卷起来，卷好之后用手捏一捏固定下造型。
把卷好的芙蓉卷放到蒸屉里，水开之后上锅蒸10分钟。
切成小段，吃的时候可以搭配番茄酱蘸着，嫩软鲜美，清淡好吃呀~
鸡蛋🥚土豆🥔饼
我妈经常给我做的食物，那个年代没有太多选择，现在做来给我的孩子，他也是一样的喜欢吃😋
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
适量面粉
少量盐
适量油
做法：
所有的材料混在一起用油煎就可以了。
两把叉子打发蛋白
用料：
2个蛋白
20克细砂糖
做法：
第一步就是把蛋白打起一点点泡泡，忘了拍照就不贴图了，还可以放几滴柠檬汁祛除腥味，没有柠檬也可以放几滴白醋！
两把叉子面对面合在一起，没有别的，就是拼命的打，越打越绵密，最后就像奶油一样，足足打了半个小时，命都快没了！
用来做平底锅蛋糕，挺好的！
蛋花茶、蛋花汤
儿时的味道……
1.补充营养：鸡蛋是人类最好的营养来源，蛋中的蛋白质品质优佳，仅次于母乳
2.促进大脑发育：蛋花汤有增强记忆力，健脑益智的功效
3强身健骨、降压降脂、养护肝脏、保护心血管……
注：适宜产后体虚者、婴幼儿、营养不良人群作滋补之用
用料：
1个鸡蛋
3勺香油
15克白糖
适中（约一碗）白开水
做法：
1.碗中打入一个鸡蛋，加入白糖搅拌均匀。
烧开的沸水加入碗中（一定是刚烧开的热水）
加入香油（芝麻油），搅拌成蛋花状即可食用
春天的美食韭菜盒子
春天，阳气上升，是特别适合吃韭菜，香菜，野菜，喝菊花茶的季节，……
用料：
500克面粉
300克开水
3克盐
500克韭菜
4个鸡蛋
1把虾皮
适量植物油
根据口味添加盐
适量十三香
木耳适量
做法：
韭菜洗净，控干水份备用
鸡蛋打散，锅中炒熟，成鸡蛋碎，晾凉
韭菜切碎，木耳切碎，加植物油拌均，让韭菜被植物油包裹住，以免后面加盐的时候韭菜出水
➕入鸡蛋，一把虾皮，十三香，盐调味
馅料搅拌均匀
面放入大碗中，加入热水搅拌成面絮，和面成光滑的面团
做成长条
分成大小均匀的剂子
擀成圆形，中间略厚，四周薄
加入馅料，两边对折，形成半圆形，用手将开口捏紧，再搓几个小边儿
开口一定捏紧
平底锅加少许油，放入韭菜盒子，小火，一定小火，煎三分钟，再翻煎三分钟，知道两面金黄，盒子熟透
鲜香美味的韭菜盒子就出锅了，那种特有的香气让人停不住口！韭菜是春节养生菜拍第一位的哦！
奶粉版红糖糍粑，大爱
昨天上超市买了些糯米面，还没想好做什么，正好最近家里的两只胃口都不好，做个红糖糍粑吧，软糯的糍粑+炭烧味的红糖，关键是可以消耗掉我家的奶粉，棒
用料：
糯米粉
1大勺红糖
3勺（奶粉自带的勺子）也可根据自己口味调节奶粉
做法：
首先，根据自己家人的量倒入糯米粉（多吃多加，吃少少加），慢慢加温水，用筷子搅成絮状，之后揉成团

揉成圆形○，切成长条，宽厚适中
平底锅加油，大概家用勺3－4勺的样子（根据自己糯米条的量来定），煎黄，别糊了
 
奶粉均匀撒到糍粑上

另取一锅，倒水一杯，加红糖，炒到粘稠状之后撒到糍粑上

飘着淡淡奶香味的红糖糍粑，大工告成
零脂肪简单薯条
用料：
一个土豆
一小勺盐
喜欢就加不喜欢就不要放黑胡椒
做法：
土豆削皮，清洗后切成片（切片容易熟）
放到容器里冲洗两遍（去除表面的淀粉）
放到蒸锅里蒸10～15分钟，（软了即可）整完趁着入的时候用叉子（类似的东西也行）把土豆压成泥，捣泥的过程中加入盐和黑胡椒（黑胡椒自愿）
捣完刚放凉，把土豆泥放到塑料袋子（有裱花袋更好）塑料袋子剪一个小口，把土豆泥挤到烤盘上（有吸油纸或铝箔纸的话铺在烤盘上更好）烤箱上下210烤15分钟。就可以吃了！！！
麻食制作
用料：
克水
做法：
麻食放锅里面煮好。
各种菜切小丁煮熟。
麻食煮五分钟后放入炒好的菜一起煮五分钟，放入盐，生抽，就好啦！
油炸龙利鱼©阙睿
群主阙睿的方子，禁止转载，不得商用。
仅用于群成员美食爱好者收藏 —— 搬运工🥜
用料：
若干条龙利鱼
若干克巧克力玉米片
做法：
第一次做油炸龙利鱼，用五香炸鸡香料腌制好
淀粉➕蛋清，搅拌均匀
北海道巧克力玉米片
/
外面裹一层巧克力玉米片
油炸
鱼肉里面咸香嫩，外层甜脆，很丰富的口感，受到一致好评呀
可乐红烧鸡翅（超简-电饭锅版）
ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~突然儿子说想吃可乐鸡翅，就随性来个简易电饭锅版的，结果还是挺有惊喜哒！木有大动作也可以有大美味😘
用料：
8只鸡中翅
1个八角
1小块桂皮
适量花椒
1勺生抽
适量可乐
1勺料酒
1小勺盐
适量姜
适量蒜
适量油
做法：
先把电饭锅按到煮饭键，加热，倒油和放姜片和蒜末，放多放少看个人口味喜好啦😘
喜欢香浓红烧重点口味的，可以放点八角桂皮花椒香叶等香料下锅，一起爆香😘
以上酱料，每样来一勺，我用的是瓦瓷的匙羹哈
再加点白胡椒粉
还是保持煮饭的热键哈
香料出香味了，就可以把鸡中翅放进去，翻滚一下，表皮稍微变色就OK了，毕竟电饭锅嘛，热度没有炉灶煮的那么大火能煎炒到表皮金黄
然后倒进混合好的酱料
亲爱的肥宅水登场啦
倒入锅内，份量与鸡翅齐面就差不多了，然后盖上电饭锅盖，开心😊让它们在锅内翻滚吧！😂
电饭锅“唱歌了”香喷喷的｡◕‿◕｡懒癌症电饭锅版红烧可乐鸡翅就好了😘
超级下饭的可乐鸡翅，（*＾ワ＾*）快来试试吧！
汤汁拌饭拌面也是超级棒棒哒！
我是一个超爱研发“懒癌版”美食的小厨娘，我的小食店在美丽的岳阳和大家见面哟！
岳阳市岳阳楼区北辅道君临新世界君临风情美食街一期D14铺 恭喜發财茶檔
电话☎ 17382081477,欢迎光临！期待相遇！
虾皮炒鸡蛋西红柿
【食材介绍】虾皮是小型海虾的干制品，优质品是白色或微黄色，光泽比较好，肉质肥实，个体完整，大小均匀，干燥无杂质，有辛香味。选虾皮的时候，一定要注意它的盐分含量，以防吃多了虾皮把钠的摄入量提高了，造成血压的异常。
用料：
1把虾皮
3个鸡蛋
50克食用油
3克盐
9克葱花
1勺酱油
6个西红柿
做法：
虾皮
葱花
可爱的西红柿
虾米放进蛋里打散
起锅热油煎蛋
翻个身继续煎到金黄
出炉啦，习惯干货就这样吃啦！
我喜欢湿货，所以切西红柿入锅
把虾米煎蛋切块，加酱油煮开
撒上葱花
色香味俱全啦！
铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
90克面粉
适量红豆馅
40克糖
40克牛奶
做法：
鸡蛋打到大碗中
倒入糖，用电动打蛋器将蛋液打至三倍体积大
倒入牛奶
用手动打蛋器将蛋奶液搅拌拌均匀
筛入面粉
用橡皮刮刀将面糊切拌匀，放置20分钟
不沾平底锅烧热后，倒入一勺面糊，摊成圆形
小火煎到底面凝固，表面起小泡
将面饼即可翻面，再煎半分钟即可
将饼干模放入锅中，面糊倒在模具里做成猫头形状
所有面饼煎好后，两个一组，取一片，在颜色浅的一面涂上红豆馅
二片一夹即可
酸辣鸭血汤
在重庆吃过一次，感觉太好吃了！回来自己稍微改良了一下，适合平日家常做起来。
用料：
鸭血
酸菜
干红椒
姜丝
香菜或葱花
做法：
材料集合
鸭血是在超市买的真空包装好的，酸菜也是平时超市常见的那种带包装的。
热锅热油关中小火炒姜丝和干红椒，然后再放酸菜
酸菜稍微炒干一点，这样比较香。
加开水煮开
放入切好的鸭血煮熟
出锅放香菜
淋少许香油即可，也可不放
土豆炖肉
这道菜是我以前去我朋友家的时候他做给我吃的，很好吃，结果就学来了
用料：
个土豆
个八角
勺老抽
勺料酒
勺生抽
克盐
片姜
根葱
瓣蒜
克猪肉
克香菜
做法：
前段时间做的，所以当时没拍图片，只有成品拍了下，很简单我这里说下步骤，大家跟着做就能做出来我这样的，超级好吃，肥而不腻。
1，准备好五花肉，土豆，切块
2，把肉焯水，放葱姜，（葱姜都切片就行，不要切太小)  和一点料酒就可以。
3，水开五分钟左右捞出投凉控水，起锅烧油，把五花肉煎一下，然后盛出，再起锅放冰糖炒糖色，再放入五花肉炒，放生抽，老抽，再放水没过五花肉，放葱姜，八角，干红辣椒。大火烧开小火炖50分钟
4，五花肉用筷子插一下，熟透了就放土豆，再炖十分钟，等土豆熟了就可以装盘了，放香菜就可以了。
紫薯麻球
用料：
4个小紫薯
适量芝麻
适量白糖
适量水磨糯米粉
做法：
紫薯去皮洗净 切小块 蒸熟 
蒸熟的紫薯捣成泥（趁热时最好弄）我这里没有弄均匀，喜欢甜点的可以加些白糖，我买的紫心甘薯，本身也蛮甜。接着紫薯泥里加入适量水磨糯米粉和水，揉和成偏软的粉团，具体克数无。最后静置一会儿（糯米粉团比面粉好和，也不容易黏手，所以自己依据情况加粉就行）
静置好的粉团取小剂子搓圆裹上白芝麻（可先沾点水再裹芝麻）在手中稍微将芝麻捏紧实点，这样下锅炸不容易脱落。 待油温烧热点 下锅小火慢炸，炸至麻球漂浮上来即可。
炸好咯，晚上拍的有点黑。
表皮酥，内馅软糯，很好吃。我这里有单独粉团裹芝麻的，有包了豆沙馅的，有黑芝麻核桃黑豆粉馅的。可根据个人喜好添加
附加一张之前做的原味麻球
橄榄菜肉末香干刀豆
米饭 喝粥 两相宜
用料：
刀豆
肉末
香干
橄榄菜
酱油
做法：
刀豆 豆干切成大小差不多的小方粒，肉末不用切的很碎，取适量橄榄菜。
油烧热，倒入肉末，炒至金黄，多炒一会，这样一来能去肉腥味，二可以让肉末更香。
倒入刀豆，翻炒片刻。
倒入豆干，翻炒片刻。
倒入橄榄菜，翻炒片刻。
倒入水，没过菜。
待水烧开，加入适量生抽。
待水烧的差不多，就好出锅了。
豆腐脑卤子
用料：
适量朵木耳
1个鸡蛋
适量香菇
适量水淀粉
3个八角
适量老抽，生抽
适量糖，盐
适量水
适量勺五香粉
做法：
锅中放水，下八角，五香粉煮开
加入木耳，香菇碎
煮开
加入老抽，生抽，糖，盐。
煮开
加入打散的鸡蛋
开后
加入水淀粉。
如果稠了加水，稀了再加水淀粉
香煎芋头丝（追剧小零食）
用料：
1个芋头
250克粘米粉
5克盐
250克油
100克水
做法：
买个芋头去皮切丝。
放入粘米粉，加适量的水拌均匀、放入盐后备用。
油温7成热时放入拌好的芋头丝，中间一定要用筷子搅拌，不然会变成一团哦😊煎至金黄便可起锅了。
看起来是不是很有食欲呢，赶紧追剧钱吧😄
【手揉】普通面粉面包（自看）
没有厨师机，又喜欢挑战面包的少女…在作死的路上一去不回头。整理相册看到前两个月疯狂做面包，就发出来看看，也不是很难，边看电视剧边揉面团，很快就出来手套膜啦。也没怎么拍做的过程，只拍了成品…真是遗憾啊
用料：
125克中筋面粉（也就是普通面粉）
25克糖
25克全蛋液
2克酵母
47克牛奶（水）
15～20克黄油
1克盐
就是普通的面包～～超市8块钱2斤的金龙鱼
不用高筋面粉也能做面包，我就很幸福
配方三个量，可成倍加～
做法：
首先将电视剧打开，然后面粉+酵母+糖+盐+全蛋液+40g牛奶，像搓衣服一样搓，剩下7g边揉面边少量多次加进去，这样一开始搓面团的时候就不会糊到心态崩啦！！搓到有薄膜容易破就可以加入软化的黄油继续揉到不容易破的手套膜！团成圆形进行第一次发酵，发至两倍大，轻拍排气，分成三份，休息20分钟，最后用擀面杖擀平，再整成你想要的形状，二次发酵至两倍大就可以进烤箱啦！
我看了两集柯南，去头去尾的时间手套膜就完成了！如果天气热的话就把除酵母以外所有的液体25+47加进粉类里搅成糊，就是糊糊。保鲜膜密封室温水合2～3小时，再取出来搓，这样容易出手套膜，再将酵母加入面团中继续搓，搓至易破的薄膜就加入黄油继续搓就好啦……
用擀面杖是为了排气，面包的整型还得去小破站找视频跟着做专业点，二次发酵一定要发彻底，两倍大！！两倍大！最后刷蛋液，上下火160度20～30分钟（自家烤箱脾气自己知道，实在不行就守着！！）看上色情况。
其实这个面包胚可塑性很强啊……就是看你面包整出什么形状。可以夹奶油，冰箱冷藏一下，口感就像冰淇淋面包！！
可以做成豆沙馅，擀平的时候加馅卷起来就可以啦！面包整型视频小破站【做面包的Even】
也可以最简单的橄榄型，二发完成挤上丘比没有特的蛋黄酱或者沙拉酱，再撒上洋葱碎、香葱碎、火腿碎！上火200度，下火170度15～20分钟，还是那句话，看上色情况！
我第一次用普通面粉做的就是洋葱火腿面包，烤出来实在是太香了！！结果一发不可收拾，手揉面团真的会让自己心情变得舒畅，给家里传递幸福和快乐，毕竟宅在家不出门也有这么喷香的面包吃，能不开心吗！！哈哈哈哈哈哈哈
白灼上海青
之前有朋友跟我说，不会炒青菜，炒的控制火候，经常炒黄了，口感不好。所以就想着弄一道易操作的青菜，当然也可以换成菜心、生菜操作。
用料：
4颗上海青
适量蒜蓉
适量蚝油
适量油
1克盐
适量酱油
做法：
水煮开，加入一点油，加入青菜，最后加入一点白糖，这样白灼过的青菜非常鲜绿，一点也不会黄。加入青菜后，用筷子弄均匀，不用盖盖子，水再次煮开，用筷子再搅均匀（这个过程大概需要5秒钟），捞出青菜装盘。
干锅，加入蒜蓉爆香，之后再加入蚝油、酱油，盐、1/3碗的水，煮开。最后这汁淋在装盘的青菜上面。
出锅了，你学会了吗？
海鲜丸子疙瘩汤
下雨天吃点热乎乎的，给我家小公主做点疙瘩汤。
用料：
一碗面粉
若干白菜
一小勺盐
若干丸子
少许葱花
一点点味极鲜
做法：
喜欢的丸子切小块，白菜切丝，切葱花
水龙头调成水滴状，慢慢打成面絮，稍微均匀的变成小旮瘩
锅内放一点油，加热，入葱花爆锅，加入白菜丸子翻炒
加水，盖盖子煮开
沸腾之后小火加入之前准备的面疙瘩，煮开放入盐少许，香油少许（不喜欢的吃香油的可以省略不放）
另外可以在之前的步骤加个鸡蛋，我家没有了，所以没放。😀️
准备开吃。
酸酸甜甜百香果柠檬蜂蜜汁
为了把屯的蜂蜜用掉，于是又吞屯了好多百香果和柠檬…
用料：
18个百香果
400g蜂蜜
4个柠檬
做法：
准备材料，柠檬用盐水洗干净后擦干，切成薄片，一定要去籽；挖出百香果的果肉
先铺一层蜂蜜打底，然后铺上柠檬和百香果…如此反复循坏，最后再铺上厚厚蜂蜜密封，放进冰箱冷藏2-3天就OK啦～
紫苏红烧鱼
妈妈的菜，喜欢咸口的可以按照此配方，怕吃腻的可以加一些白醋，会更鲜香。
用料：
鱼
姜
紫苏
糖
料酒
生抽
耗油
糖
鸡精
蒜
做法：
第一步，鱼洗干净放盐，姜片，料酒腌制，十五分钟后，锅里热油爆香姜蒜，放鱼煎到两面微微金黄。
第二步，锅中放两碗水，放酱油，盐，料酒，耗油，鸡精，白糖，放去切碎的紫苏，最后烧到水差不多煮干，可以放些醋提鲜也可以不放，然后勾芡出锅。
#新手菜肴#香菇鸡翅
分享给大家这道新手也能成功展现厨艺的菜肴[奸笑]⚠️先划重点⚠️这道菜的灵魂就是：泡发香菇的水！！！
用料：
15朵香菇
10个鸡翅根
5片姜
2汤匙油
1汤匙料酒（焯鸡翅）
1汤匙料酒
1汤匙酱油
1.5汤匙蚝油
1小勺盐
1小勺糖
做法：
将香菇提前泡发，去除根部，对半切开。香菇水过滤掉渣滓，留一碗。
鸡翅用放了料酒的开水焯一下，然后捞出洗掉血沫。
锅中放底油，油热爆香姜片和泡发好的香菇，炒出香味后放入鸡翅翻炒，淋入一汤匙料酒。
炒一会后放入酱油（1汤匙）、蚝油（1.5汤匙）、盐（1小勺）、糖（1小勺），翻炒均匀。

倒入灵魂“香菇泡发水”，没过食材就可以，大火煮开。
如果想快，大火煮开后就放入电压力锅或电饭煲，煮饭键一按，就可以了。如果时间充裕，就用锅直接炖，转中小火就可以了。
这是调味时用到的量勺，供大家参考。
木耳炒肉
木耳是妈妈拿来的，肉质肥厚。加上肉丝一炒，简单美味！
用料：
1小把木耳
100克里脊
1个红辣椒
1个青椒
2瓣大蒜
小半根葱白
少许香葱
20克生抽
5克白胡椒粉
1小碗水淀粉
做法：
木耳泡发后焯水备用。里脊肉冲洗一下，拧干水切成肉丝备用。
大蒜剥皮拍碎，葱白和青红辣椒切成圈，再调一小碗水淀粉备用。
热锅凉油，中火，加入肉丝炒至发白，再加入青红辣椒、蒜片、葱白爆香。
加入木耳翻炒出香味，倒入20克生抽和5克白胡椒粉翻炒均匀。加入淀粉水，大火收汁，最后洒上葱花即可~
南瓜浓汤~秒杀五星酒店
西餐厅里的经典之一“南瓜浓汤”，动辄一小份38-68元。口味各不同。  如果你觉得南瓜浓汤不好喝，有可能是餐厅配方问题。  今天这道南瓜浓汤，几乎99%的人都深深爱上它，大家不妨试试。
用料：
400克南瓜
30克洋葱
10克黄油
35克腰果
做法：
准备好食材备用，如果在减脂期，可以把黄油降低至5克
1、将洋葱放入主锅时间2秒 速度5 切碎
2、放入黄油10克     时间/3分钟 
         温度/蒸煮键 速度1 爆香(可省略)
3、放入南瓜400克，土豆100克，腰果35克，热水650克 时间/18分钟 温度/蒸煮键 速度/最慢
4、时间/2分钟 速度5（2秒后提速至10）
音乐提示响起，快来吃健康营养的南瓜浓汤
低脂低卡，天然健康。
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红烧花生焖猪蹄
用料：
500g猪蹄
100克花生
30克冰糖
5片姜
1勺老抽
1个八角
1勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
20克花生油
做法：
花生高压锅按煮饭键开煮。起火烧水，猪蹄焯水去掉血沫，沥干。
锅内倒入花生油，加入冰糖。
炒糖色。
下入猪蹄炒上色，加入老抽生抽耗油料酒翻炒均匀。
加入没过猪蹄的清水，放入姜片，八角。大火煮开，直到水明显减少，约为1/2。
将猪蹄连汤带肉倒入电饭锅内，和花生混合均匀，按煮饭键。
将猪蹄倒回炒锅内，大火焖至剩余少许汤汁，收汁。
花生不提前煮，不够软。这样更入味。
喜欢吃脆脆口感花生也可以后面高压锅环节猪蹄和花生同时加入。