xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
止咳润肺开胃金桔酱
用料：
1000克金桔
200克冰糖
做法：
金桔用盐水泡30分钟，洗干净，沥干，然后用刀切成小块，我是对半切再对半切，放在容器里。
我用小美锅把冰糖，速度10，打成冰糖粉
将冰糖粉均匀的铺撒在金桔上
用保鲜膜封好放在冰箱冷藏里，然后淹一下，我放了24个小时。
拿出来以后，发现已经出果胶了，放在锅里小火煮60分钟。
将煮好的金桔放在无水的炒锅里翻炒，其实我觉得也可以直接放在小美锅里速度5，温度100，时间20分钟翻炒。这边我是用铲子翻炒，颜色变成深橙后，加开水，再翻炒一会，直到软烂。
装入容器中冷却。
做好啦！
用热水冲服，真好喝！可以加蜂蜜，我因为要给宝宝吃，所以没有加蜂蜜。早晚冲服，应该开胃！
摩卡戚风蛋糕
松软，香甜，可口。迄今为止用过的最满意的方子，来自微博用户“Amanda的小厨房”
此方适合做一个7寸（18cm）的圆形戚风蛋糕。
用料：
#戚风蛋糕体
4个鸡蛋
100g细砂糖
70g咖啡（液体）
60g低筋面粉
20g可可粉
5g玉米淀粉
几滴白醋
40g植物油
#摩卡奶油
400g鲜奶油
1小勺可可粉
1大勺速溶细咖啡粉
40g细砂糖
适量黑巧克
几滴香草精
做法：
将蛋黄和蛋清分离。
往蛋黄中倒入约2大勺细砂糖，打散搅匀。将剩下的细砂糖取出1/3与玉米淀粉拌匀待用。
一边搅拌蛋黄，一边慢慢地倒入植物油，混合均匀后，继续倒入咖啡拌匀。
筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀的蛋黄面糊。
打发蛋白。
将蛋清起泡后滴入白醋。
用中高速持续打发，同时将没有拌入玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中。
当蛋清打发至泡沫绵密时，再将拌入了玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打发至超过中性发泡，但还没有达到干性发泡的程度。
预热烤箱，160°C。
取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀上下翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤40分钟。
烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。
往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉、咖啡粉、细砂糖和香草精，用蛋抽拌匀后直接手动打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止。
将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。将奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好。
最后在表面撒上适量巧克力屑或可可粉装饰即可。
自制香草荚香精
许多的西点都含有香草荚，一种魔幻的香料，为多数食物和饮料创造了奇迹。 它除了美好的味道与香气外，能镇定我们的身心使人感到愉悦。
用料：
14根香草荚
500克伏特加
做法：
一瓶伏特加
香草荚从中间抛开，在把香草籽挖到瓶子里面去泡，这样泡出来味道比较浓。
盖好盖子放置室温下，每3-4天摇晃一下瓶子，3个月后就可以使用了。
这瓶是泡一个月后的颜色
这瓶是泡了快3月的颜色
酱烧鸡腿
用料：
只鸡腿
勺生抽
勺老抽
克冰糖
勺料酒
勺蚝油
勺醋
做法：
鸡腿划刀，料酒盐腌制
葱姜蒜鸡腿下锅煎黄
生抽老抽耗油醋比例2:1:
5:
5，加水末过
加冰糖收汁
西红柿炒鸡蛋虾仁木耳洋葱
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
半个洋葱
1个西红柿
适量盐
适量糖
勾芡适量淀粉
3.4瓣蒜瓣
几滴醋
做法：
虾仁  去虾线    料酒姜 腌
西红柿切碎  
蒜瓣切片   
木耳泡发 
洋葱切丝 
鸡蛋打散 
淀粉拌水 备用
热油  （很热）下鸡蛋  蓬起来  盛出备用

下洋葱丝 蒜瓣炒香  
把鸡蛋里的油倒出来点 
下西红柿 炒出红油

放虾仁  （别放料酒）放盐   炒一下
放鸡蛋  木耳 滴醋 
最后加糖调味
黑糯米糕
用料：
黑米，白糯米
牛奶，奶粉，蜂蜜
莲子，花生，红枣
做法：
黑米白糯米泡一晚上。
电饭锅放牛奶（蒸米饭的水换成奶）按煮饭键，煮熟后焖10分钟。
莲子花生红枣洗净泡发蒸熟。
蒸好的米饭放奶粉，蜂蜜拌匀。
拌好的糯米。
戴手套把糯米抓成团放入蛋糕纸杯，中间放莲子或者花生或者红枣。
紫薯山药小米粥
用料：
个1紫薯
半根山药
适量小米
做法：
把山药跟紫薯削皮切成滚刀形状。
先把山药放入电饭煲滚开，在依次加入紫薯跟小米
香兰叶包鸡
在泰国，鸡肉腌制好一般直接烤、或煮熟后拌着蔬菜、糯米饭一起吃，香兰叶包鸡在泰国是很传统的街头小吃，但由于烹饪麻烦，一般普通人家也不常做
用料：
少量尼塔雅红咖喱
适量鸡腿肉
少量香茅
少量香菜
少量香兰
少量红油
少量番茄沙司
少量泰式拉差辣椒酱
少量秘制酱料（自家可用蚝油与白砂糖调制）
做法：
取来搅拌器，开机后把除了鸡腿肉以外的食材先后放到搅拌器里，搅拌均匀
把鸡腿肉放入第一步的酱汁里，至少放4-5个小时，这样酱汁的味道才能渗入进鸡肉里。
有些泰国当地人认为，除了腌制比较费时外，包鸡也是挺烦恼的事情。取出一片形状规则、饱满的香兰叶，把表面光泽的一面朝向外面，另一面则朝内。与中国包粽子相似。包好后，用牙签固定住。
这时，把锅加热，准备下锅。等到有七成油温时，“看到锅开始冒青烟了，就可以把鸡放进去了。”通常，3-4分钟就可出锅。然而，如果担心里面的鸡肉还没熟透，还有一个好方法：就是先把鸡肉蒸熟，然后再下锅炸。因为不是鸡胸肉，所以肉质还是嫩嫩的
“香兰叶是可食用的。”当你炸完后，香兰叶还比较紧实时，你可以考虑连同叶子一起吃。另外，还可以配上泰式甜酱、泡菜沙拉、椰酱饭等
不是水果挞是蛋挞
千层皮的蛋挞太！难！做！了！所以用水果挞的挞皮来做个蛋挞～
用料：
===挞皮===
15克巧克力
60克黄油
1个蛋黄
20克糖粉
5克水
100克面粉
克===蛋液===
100克牛奶
25克细砂糖
2个全蛋
60克淡奶油
做法：
巧克力融化，与室温黄油一起用搅拌机打发，到花纹可以hold住且颜色变浅（下次拍照看），如果不行的话就把巧克力黄油放冷冻室冻一下。
加入蛋黄，糖粉，水打匀。
加入面粉用刮刀先搅成屑屑状后，再搅成面团
面团分成几份放到模子里，大约2-3毫米厚就行。烤箱预热到390F/200C，下面做蛋液。
现在做蛋糊部分，可以加热一点点牛奶可以更快融化砂糖，搅拌，一定加鸡蛋搅拌好后，再加淡奶避免打发。
这时烤箱预热好了，先把挞皮烤5分钟定型，这时间里面你可以把蛋液过个筛。挞皮5分钟出炉不要动烤箱温度，这时你会发现挞底鼓起来了，用刮刀轻轻戳下去（不要用叉子因为会留下洞...不要问我怎么发现的）
放蛋液至离最高还有3-4毫米，还是一样的温度烤25分钟。
厨房小白轻松搞定：红烧茄子🍆
老爸前两天买了几根细茄子，一直没时间做，眼看就要废了，赶紧练手……
用料：
5根细茄子
适量淀粉
2勺酱油
一小勺芝麻油
2瓣蒜
1根美人椒
1勺白糖
1勺鸡精
按自己口味盐
做法：
我用的是特别细的这种茄子，所以用了5根哈，常规发展的茄子可千万别5根'(ｰｰ;)
调酱料：酱油2勺，糖勺，蒜2瓣，青辣椒，红辣椒，我放的这两种辣椒量小基本不辣，加点清水……我还滴了点芝麻油。
茄子切块用盐巴腌一下去掉茄子的黑水
腌好的茄子用淀粉抓均匀
热锅后下油，油热下茄子翻炒到茄子变色
茄子变色就可以下之前调好的酱料翻炒了 快熟的时候加了鸡精和一点盐（口味淡不吃鸡精的可以忽略）我做的味道偏咸口 这个起锅前自己尝一下咸淡 自己调整自己合适的
装盘 ……
好好吃饭之意大利面
上班便当
好好吃饭
用料：
适量牛肉末
200克意大利面
1个西红柿
1个洋葱
两瓣蒜
1根胡萝卜
3勺番茄酱
适量盐 黑胡椒粉
适量黄油
做法：
煮面，十几分钟左右，芯夹断不生即可
煮面过程中准备菜
黄油融化
炒牛肉
加盐和黑胡椒粉，盛出备用
再融化点黄油，炒蒜洋葱
加入胡萝卜西红柿，炒炒炒
倒入水，根据个人口味加几勺番茄酱
加入面，炒炒炒，酌情再加盐和黑胡椒粉，出锅
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
白菜丝
胡萝卜丝
肉丝
西兰花
虾
黄瓜丝
鸡蛋
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。
酥炸金虾
很喜欢吃虾，古来以虾为材出过很多有意思的菜名，有称龙尾，有叫百鸟归巢，有芙蓉虾，油爆虾等等。其实叫什么不重要，好吃才是王道。
用料：
少许虾
少许葱
少许油
少许淀粉
少许盐，黄酒，醋
做法：
没有拍详细的步骤，文字写详细点吧，成果图如上。

1.准备鲜虾少许，从尾部剪开，把泥肠挖掉，头上硬壳去掉。这一步有点费功夫，要有点耐心。
2.挖好泥肠的虾，放食醋里面静置五分钟，食醋起软化，劲道的作用，虾会很活。而且醋浸过后的虾皮炸出来特别软，可以直接吃。这步可省略，但最好不要省略。静置好后拿水冲洗下。不然醋会影响味道。
3.虾出水，放黄酒，盐，拌一下。
4.拌匀后洒淀粉，尽量均匀些。
5.油烧热，入锅炸。
6.起锅，放葱，装饰用。

觉得是不容错过的大餐。
虎皮蛋
鸡蛋可以水煮，煎，茶叶蛋，今天换个花样吃，在别的厨友的基础上进行了修改，味道也是很棒的，招待朋友还是拿的出手的。中餐其实没有这么精确到克数，我为了厨友们看着方便所以精确了，技艺比较娴熟的调料自己灵活掌握。
用料：
20个（煮好后被老二吃了一个）鸡蛋
20克生抽
15克老抽
25克（自家喜欢吃甜口味的）冰糖
700克水
做法：
鸡蛋洗净，冷水上锅煮，中火烧开转小火4分钟，关火焖四分钟捞出，放入到冷水浸泡一下方便除去蛋壳
在鸡蛋上划上几刀方便入味，锅中倒油，油热放入鸡蛋，手里拿两张厨房纸先吸下水再把鸡蛋放入锅啊，我分了两锅煎，煎的时候用锅铲不停翻动，防止粘锅，煎至金黄的，出现焦皮的时候就差不多了。
全部剪好后倒入没过鸡蛋的水，加生抽，冰糖增鲜调味，老抽上色，大火烧开并收汁，最后还剩一点汁的时候要翻动鸡蛋啊，防止粘锅
出锅，先尝一个
鸡蛋三明治
你以为它只是个平平无奇的鸡蛋三明治吗？
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
4分之一个苹果
2大勺沙拉酱
1大勺黄芥末酱
半小勺盐
1勺细砂糖
少许黑胡椒
一片芝士
适量草莓酱
适量生菜
做法：
鸡蛋煮熟，蛋黄，蛋白分开
蛋黄压融，蛋白切碎，苹果切碎
蛋黄，蛋白，苹果加入碗中，加入沙拉酱，黄芥末酱，盐，细砂糖，黑胡椒，搅拌均匀
在吐司片上，均匀抹上草莓酱，再盖上一片吐司
放入一片生菜，一片芝士，均匀抹入鸡蛋沙拉，再盖上一片吐司
用烘焙纸包住吐司定型，切开即可食用。
啤酒做一切之*卤蛋*
啤酒系列之—卤蛋
用料：
1罐啤酒
10鸡蛋
适量生抽
生抽三分之一老抽
5个八角
做法：
鸡蛋冷水煮熟，放冷后，敲碎皮好入味
放鸡蛋到电饭锅加生抽老抽八角啤酒，生抽量根据咸度调节
用煮粥功能慢煮，晚上煮浸泡后，做早餐正好
完美
开吃吧！
葱油花蛤
靠海边的我最近封港，所以这款花蛤也成了我家的家常菜，其实平时很嫌弃的，就因为它一年四季都有，人以稀为贵，嘴巴坏
用料：
300斤花蛤
适量小葱
适量姜
适量生抽
勺料酒
适量蒜
一根丝瓜
适量盐
做法：
备材料
水开倒入花蛤
等它沸腾
开口关火，捞出来汤给我留下留下留下，重要的说三遍
捞出来放上蒜姜丝，辣椒葱花
热油浇，美味诞生了
漂亮吗，就是这么简单
丝瓜去皮，油炒熟
加入花蛤的汤汁，家点盐
留一点点花蛤，水开倒入
美味，明明一个菜，这样就两碗了
黑芝麻布丁
超级浓郁芝麻香味～
用料：
20g黑芝麻
10g蜂蜜
15g细砂糖
15g吉利丁
200g淡奶油
150g牛奶
做法：
吉利丁片冷水泡软后倒出水挤干水分，隔水融化
黑芝麻料理机磨碎后倒入蜂蜜拌匀
淡奶油，牛奶，糖加热至糖融化。
将吉利丁液，奶油液，芝麻酱混合后，晾凉装进容器。
冷藏一夜后食用
潮式炒花甲
肥美的花甲加上豆酱和菜脯粒，满满的都是潮州味，小儿子的最爱，每次炒这菜他都能自己干掉一大盘,看着娃吃得开心，当妈的心里比谁都高兴，吃完还会说妈妈明天我们再炒这个
用料：
500克花甲
20克菜脯粒
两汤匙🥄豆酱（普宁豆酱）
两汤匙🥄料酒
适量淀粉水
适量姜片，蒜瓣，罗勒
做法：
花甲吐沙干净后洗干净沥干水，
把花甲放入保鲜袋中，加入两勺料酒，摇晃两分钟。

炒锅热油放入姜和蒜爆香，放入花甲，再放豆酱和菜脯粒，翻炒到花甲开口。
花甲都开口后调入生粉水勾芡
再放入罗勒碎
加辣椒酱一起炒也好好吃哦
杨梅三吃：杨梅露、杨梅蜜饯
一年一度的杨梅季，比草莓还要短暂，再甜的杨梅，生吃一斤也倒牙，要怎么留住这个美好的味道，并且物尽其用呢？
用料：
1500克杨梅
800克冰糖
1500克水
2个柠檬
50克细砂糖
做法：
新鲜的杨梅漂洗2遍，用盐水浸泡半小时，这样里面万一有小虫子可以逼出来。然后吃几个（吃杨梅！不是吃虫子🐛！）这就是凑数的第一吃哈哈哈哈哈哈！
接下来我们第二吃：熬杨梅露。洗净沥干的杨梅➕柠檬切片➕冰糖，放入铜锅。
加入纯净水，开火煮沸后转中小火，煮半小时左右。
煮好了杨梅露，我们来准备第三吃：杨梅蜜饯。烤箱预热180度，准备一个不粘烤盘，杨梅捞出后平铺在烤盘内，烤50-60分钟左右，有热风循环功能一并打开。
剩下的杨梅汁和柠檬片趁热倒入耐热容器内，如果用罐头瓶，倒入后拧紧瓶盖迅速倒扣，就能完成真空封存。这一步一定要垫着干抹布，瓶盖拧紧，小心烫伤。  这样杨梅露就搞定啦！
烤好的杨梅取出，略降温后放入保鲜盒，撒上细砂糖，晃匀，让杨梅裹匀砂糖。盖上盖子封存一夜，让糖粒趁着余温和杨梅继续融合。第三吃杨梅蜜饯——done！
家庭版煎饼果子
人在海外 无论想吃什么都得靠自己了。最近常在海牙买油条，那么必须烙煎饼果子了！这真是我最爱的早点了，天天吃也不会腻，每次回国都是连吃上一个月的！
用料：
二人份
80g面粉（绿豆粉更好）
220g清水
2个鸡蛋
1根小葱
1根香菜
1把黑芝麻
2勺甜面酱
1勺红腐乳汁
1勺辣豆瓣酱
1根油条
做法：
面粉加水，调成稀稀的面糊
葱和香菜切末
不沾锅刷一层薄薄的油，倒入面糊，迅速摊开，面糊尽量摊平，不要太厚
面糊上再打上鸡蛋，摊匀，然后撒上葱花香菜和黑芝麻，小火慢慢煎，直到蛋液凝固
把煎饼翻面，刷上自己喜欢的酱，我用的甜面酱豆腐乳和辣豆瓣酱，有人也喜欢放韭菜花什么的，可随个人口味进行调节
摆上事先热好的果子，把煎饼叠起来就ok啦！
看起来好诱人有没有😛😛😛
红焖羊肉
回娘家的时候，姑妈在，她说还有一些羊肉，没有人愿意吃。自告奋勇：来份红焖羊肉吧……结局是：光盘啊……
用料：
适量羊肉
适量姜
适量葱
适量洋葱
适量香菜梗
一片香叶
一小块桂皮
适量八角
适量花椒
适量肉蔻
适量丁香
三块红腐乳
适量郫县豆瓣
适量红糖
两勺料酒
两勺老抽
做法：
羊肉洗净，焯水备用。
洋葱，香菜梗，入油炸至金黄，留油备用金。
各种香料～
炸过的洋葱弃去，留油作为底油用。
洋葱油内➕郫县豆瓣炒。
下葱姜蒜，大料，炒出香味。
➕洋葱继续翻炒。
入羊肉，翻炒。
倒入高汤，此处高汤为：煮羊肉捞去浮沫的汤，所以，羊肉焯水之前一定泡到一定程度，且洗干净～捞干净浮沫。
红腐乳➕红糖，碾碎入锅，➕两勺料酒，两勺老抽，一小勺盐，大火烧开，小火慢炖。
炖至一个小时。
根据肉块大小，个人口味，可以延长炖制一个半小时，最好不要超过一个半小时，因为关火后还要焖半个小时。
这是被吃了几块后的样子，没来得及拍全照😂😂😂
韩式：烤五花肉全攻略
第一次在家吃烤猪五花肉，get到了它的美味！烤肉用包饭酱、拌葱丝、油碟的做法以及配菜全都在此。
用料：
克烤：五花肉
烤：金针菇、大蒜、白洋葱、辣白菜等
配菜：生菜、大蒜片、胡萝卜、水萝卜、灯笼椒、黄瓜等
烤肉用包饭酱：
葱末、蒜末、尖椒末、香油
拌葱丝：
洋葱丝（选放）、生抽或盐、韩国辣椒粉、白芝麻、香油
油碟：
黑胡椒粉、盐、香油
做法：
五花肉片
配菜。生菜必备～
配菜。大蒜片必备～
调料
调料
烤肉用包饭酱：葱末+蒜末+尖椒末+香油。我没放尖椒。
拌葱丝、洋葱丝：生抽+辣椒粉+白芝麻+香油，搅拌好之后倒入葱丝中。
油碟：黑胡椒粉+盐+香油。
烤肉：先烤整片肉，撒黑胡椒粉。感觉差不多了用剪刀剪成小块儿，继续烤一会儿就可以吃了。不要烤得太老，硬了就不好吃了。
吃的步骤：生菜+包饭酱+烤肉+香油+大蒜片+葱丝+水萝卜片等，也可以加辣白菜、烤金针菇、烤洋葱等。
两个人的战绩😋
红薯软曲奇
家里红薯买太多，想着可以怎么变着花样吃掉，所以制作了这款红薯曲奇（其实它准确的叫什么我也不知道，暂且就叫这个吧！）
用料：
1个（388g）兰考蜜薯
1个鸡蛋
10克低筋面粉
20克中筋面粉
10克黄油
40克细砂糖
40克牛奶
做法：
1、准备好所有食材（图片里黄油忘记放进去了）
2、将红薯洗干净，切块，上锅蒸熟，蒸软（拿筷子戳它，软了就可以了。）
3、趁热将红薯去皮，然后捣成红薯泥。
4、将低筋面粉、中筋面粉、细砂糖、牛奶依次倒入红薯泥里，搅拌均匀。
5、将鸡蛋整颗打入盆中。
6、用打蛋器搅拌，此时再把黄油加入搅拌顺滑。
注意:如果你的红薯泥过干，可以适当加点牛奶调解稠度！这个自己看着办！
7、我用的这款裱花嘴来制作的！此时可以170℃预约烤箱，做准备。
8、上下火150～160℃ 烤30分钟！（每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱来订）
如图
如图
成品如上！
注意:由于我用的是兰考蜜薯，自身就特别的甜，所以糖的量放得不多，你们根据自己买的红薯来做。
薯片蒜香烤翅(不开火不放油)
买的薯片太咸，尝试下用这个法子把它消耗掉，结果巨好吃巨！好！吃！😋
用料：
10个鸡翅中或翅根
半头蒜
料酒
盐
生抽
半包家庭装薯片
1个鸡蛋
一碗面粉
做法：
鸡翅泡去血水，洗净。
大蒜切碎，加盐，料酒，生抽，和鸡翅一起放保鲜袋里，捏匀，冷藏过夜。
鸡翅取出，表面滚面粉，再滚全鸡蛋液，再滚薯片碎。薯片弄得越碎越好粘，用薯片把鸡翅埋起来，用力攥一下，能粘得更多更结实。鸡翅放在烤网上，进烤箱中层，下面放烤盘接油，烤箱190度20分钟，翻面再20分钟。
泰式冬阴功汤
酸辣过瘾的冬阴功汤，真的上头！好喝到停不下来。其实只要原料买齐，自己在家做起来真的很容易！这个做法是我在Youtube上看了好几位泰国厨师做的方法，然后综合出了自己调整之后觉得最满意的口味。

传说中，冬阴功汤是18世纪的泰国有位公主生病了，御厨给公主做了一碗汤以开胃，公主喝了之后通体舒畅，感冒也好了，因此当时的郑信王将其命名为冬阴功汤，并且定为泰国国汤。
用料：
30个左右草虾
选任何2-3种自己喜欢吃的菇，像草菇，海鲜菇，平菇都可。香菇
2根香茅
8片南姜
6片柠檬叶
2个红葱头
4瓣蒜
2-3根泰国小辣椒
2根（可要可不要）小米辣
2棵香菜
1个青柠
5匙鱼露
6匙泰国辣酱（Nam Prik Pao）
6-7匙椰奶
4杯清水
做法：
先处理虾，剪去虾枪虾脚，然后挑除虾线。挑虾线的最好方法是在虾身倒数第二第三节的连接处，用牙签插进去然后慢慢轻轻地挑出来。
处理好的虾洗干净，然后把虾头摘下来。
然后来准备所有冬阴功汤里用到的泰式香料：用刀背拍打香茅，然后一半切斜刀丝，一般切段。
柠檬叶摘下两边的叶子，中间那根茎不要（汤会变苦）。
南姜切片，蒜瓣切大粒，小米辣切丁，泰国小辣椒切去尾部，红葱头切大块丁。香料就此完成。
菇切小块或切片，看自己口味。
青柠切小块，然后用勺子挤出青柠汁。
锅中倒油，七成热后倒入虾头，中火炒2分钟左右，用铲子轻压虾头可以把里面的虾黄虾膏逼出来。之后倒入4杯清水。大火煮开后转中小火炖10分钟。
之后倒入所有的香料，搅拌均匀，中大火煮3分钟左右。
把虾头和香料捞出一部分（大概一半左右）。
再倒入切好的香菇，中大火煮4分钟。
倒入鱼露
倒入泰国辣酱，搅拌均匀。
再倒入草虾，转大火煮2分钟。
倒入椰奶，再煮1分钟。
关火，倒入青柠汁和切成碎末的香菜或胡荽，搅拌均匀。
盛到碗里，开吃～
家庭版烧烤烤肉
在家搞过好多回烤肉了，经过各种实践，新手也难翻车。我觉得必备的食材有：五花肉、蘑菇、芦笋、辣白菜包、蘸料，再配点小酒就完美啦。
用料：
500克五花肉
5根香肠
4个鸡翅
1盒白蘑菇
1把韭菜
1个土豆
适量油
适量蘸料
做法：
按自己的喜好准备蔬菜，亲测，白蘑菇、芦笋烤出来十分经典，这回没买到芦笋，用韭菜代替了。
五花肉冰冻后切片会比较好切，鸡翅正反面划几刀，这个香肠一般，烤出来有点干，sh的台湾香肠烤到微微爆皮时口感最好。
直接用1包辣白菜腌五花肉，为图省事，鸡翅也一并拌进五花肉腌制，一个小时后捡出鸡翅裹上蒜蓉。图中鸡翅旁边是五香素鸡，我喜欢豆制品。
强烈推荐白蘑菇。
凉拌了一盘黄瓜，刮油，也可以用酸奶代替，这样吃烤肉不会腻。
蘸料从tb购入，左边东北风味，右边四川风味（偏辣），物美价廉还方便，可以用很久。
全景图，朋友送的这个日本梅酒居然有17度，大意了，喝完有点晕。
大的厚的放边上慢慢烤，薄的放中间边烤边吃，先烤肉，烤完肉的底油烤蔬菜。
味道棒极。
进阶版1：烤全茄、锡箔纸烤金针菇。
进阶版2：锡箔纸盒烤花蛤。
一起用餐吧——鱼香茄条
让平凡的茄子变得丰富多彩。🍆超下饭。😄
用料：
略多鱼香汁：葱姜蒜碎
一勺          味极鲜
两勺          白醋
一勺          料酒
两三个          泡椒
一勺          十三香
少许          白糖
适量盐
一个西红柿
一个青椒
一个茄子
两勺水淀粉
做法：
葱姜蒜切碎。
葱姜蒜碎各取一半，加味极鲜一勺、料酒一勺、白醋两勺、白糖少许、十三香，泡椒两三个切碎，以及少许泡椒水，兑成鱼香汁。
茄子切条，加水略泡，防止氧化变黑，也可以避免炒制时吸油过多。
锅里少许油，烧热。放葱姜蒜碎及虾皮，爆香。
放茄条翻炒变软。
放西红柿丁、辣椒块，炒。
浇入鱼香汁，翻炒，加盐少许。
盖盖儿略焖，期间翻炒几次。
所有菜炒熟后淋少许水淀粉，炒匀。
酸辣鲜香，超下饭。
栗子鸡
秋天到了，做一道栗子鸡温补一下贴秋膘
用料：
少许板栗
只鸡
根葱
片姜
勺生抽
克冰糖
勺料酒
瓣蒜
适量盐
3克黄芪
少许枸杞
做法：
冰糖炒出颜色，放鸡腿进去，没整鸡，鸡腿代替了。炒干水份，放葱姜料酒再炒，放花椒大料香叶栗子黄芪，加水，少量黄酒炖一会放枸杞，把汁收完出锅。
奶香玉米饼
香甜健康的玉米饼，吃了以后欲罢不能。用汤勺可以做三个。
用料：
100克玉米面
100克牛奶
2个鸡蛋
20克白糖
做法：
准备好用料
蛋黄，蛋清分离
蛋清
搅拌均匀蛋黄
倒入牛奶
搅拌均匀
放入玉米面
搅拌均匀
糖放入蛋白打发
打发后
先将一半的打发好的蛋白加入蛋黄液
搅拌均匀
将液体放入剩下的蛋白中
搅拌均匀
小火加入平底不粘锅，不加油
舀一勺
放入不粘锅
盖盖，1分30秒后，准备翻面
翻面，继续1分30秒
依然盖上盖子
做好了，做了三个
适合孩子的秋季润燥菜                 乡村小炒
孩子前几天上火感冒 咳嗽 姥姥给孩子换着样的做素菜 这些蘑菇和绿色菜混合的小炒 又去火又有营养 是秋季家庭餐桌上的美食
用料：
少许豌豆 
半根胡萝卜
半个青椒
几朵香菇
2瓣蒜
1勺蚝油
少许盐
少许鸡粉
做法：
所有的菜洗净切块 切片 胡萝卜用水焯一下备用
锅里加入少量油 蒜沫爆香 先加入蘑菇 翻炒 再依次加入胡萝卜 豌豆 多翻炒一会 最后加入青椒 大火翻炒 加入蚝油 鸡粉 盐 出锅即可
电饭煲蛋糕
宝宝一直喊着吃蛋糕，又不能出去吃，没办法尝试着做一个吧。
用料：
4个鸡蛋
3颗红枣
一勺糖
3勺面粉
一勺玉米油
125ml一瓶爽歪歪
做法：
先做个打蛋器，矿泉水瓶剪成如图，20分钟就能打发好蛋清
四个蛋清，碗里不能有水等，要干干的，先绕圈慢慢打，起些泡后再上下多打点
20分钟后奶油状，能立木筷就行了
另外一个碗，四个蛋黄，糖半勺，我没酸奶用了爽歪歪酸奶饮品，再加点油，3勺面粉，搅拌均匀
然后用饭勺把两碗上下炒菜一样拌下
放电饭煲里煮饭键
20分钟后就蒸好了，好香啊
小朋友喜欢的红枣蛋糕
玫瑰海盐芝士冰激凌
用料：
用料：牛奶50克+100克、淡奶油150克、奶油奶酪50克、马斯卡彭奶油奶酪80克、蛋黄2个、炼乳30克、糖粉10+20克、玫瑰海盐2-3克（根据海盐的咸度和个人口味添加）、食用玫瑰精油2.5毫升
做法：
1、50克奶油奶酪加50克牛奶放料理机或榨汁机搅匀成奶糊备用。
2、制作蛋奶酱，蛋黄加10克糖粉打散搅匀，加入100克牛奶搅匀，放小火上加热，并不断搅拌至浓稠状关火，放凉备用。
3、马斯卡彭、淡奶油、炼乳、糖粉20克、玫瑰海盐和玫瑰精油，放一起打发至浓稠，但可流动状态，加入之前的芝士奶糊和蛋奶酱，一起搅匀装罐即可。
蝶豆花茶（藍蝶花茶）
原產拉丁美洲的蝶豆花是一種典型的熱帶蔓藤植物，全年盛開。英文名：butterfly pea，拉丁語叫：Clitoria ternatea，泰語叫"Dok Anchan"，中文名叫蝶豆花，藍蝶花，藍蝴蝶、蝴蝶藍花，還有蝴羊豆、豆碧等別名。
        
         蝶豆花的葉子是深綠色，大致橢圓形。花朵通常是紫藍色的蝶形花，植株和花朵都很有觀賞價植，花姿柔麗幽雅，花色藍紫，非常美麗迷人。蝶豆花偶爾發現有白色的變種，雖然每朵花只開一天，但是花開花謝，幾乎每天都有花可賞。花期極長，堪稱藤類花卉中的明星。 
        
         用蝶豆花當作高品位浪漫的茶品飲用、以及當作天然食品色素制作糕點是拉丁美洲和南洋國家的風情和習俗。蝶豆花的味道自然甘甜，南洋國家的一些五星級酒店通常把蝶豆花茶當作高貴的迎賓茶來接待貴賓。

營養價值 
        蝶豆花具有豐富的維他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原, 同時還具有補腦，促進腦的活力，防止胃痛,抗憂郁、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。
        蝶豆花中的天然藍色素，也是有療效的。如果將其加入檸檬並調制成花茶飲品，就是保健心髒血管的絕佳飲料。 

食用價值 
        蝶豆花的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。用嫩芽來炒肉絲或煮熟後食用，都十分可口。蝶豆花的葉及花的萃取液，可當作純天然的食品染料。

藥用價值 
        種子及根的效用：可治眼疾、慢性氣管炎、止痛、利尿、通經、治便秘、消腹水、止關節痛。藥用作為驅蟲劑、緩瀉劑、利尿劑及通經劑。

食用；家庭泡茶飲用、咖啡酒吧用，做糕點色素、做日化品原料。
用料：
隨意蝶豆花 Butterfly Pea 
隨意柠檬 （檸檬汁）
隨意蜂蜜
溫水就可水或礦泉水
一套茶壺和茶杯
做法：
一個茶壺，加入幾個蝶豆花，入溫水，漸漸地夢幻的藍色出現
倒出一杯純蝶豆花茶，品味道。
在壺內繼續加入檸檬汁和蜂蜜，藍色の蝶豆花茶立刻變成紫色。
魅惑誘人的紫色。

浪漫情懷的蝶豆花茶，對身體有益哦！
童年的切糕
涂一涂，抹一抹就可以吃到的童年味道。
用料：
300克糯米
300克豆沙馅
做法：
1.用电饭煲将糯米蒸熟，方法同蒸米饭一样。
2.用适合的容器，内部用刷子涂薄薄的一层油。将熟糯米均匀的分三层涂平整并压实，每层之间加涂豆沙馅。
3.将器皿倒置，把年糕倒在盘子上，可用果脯或者果干加以装饰。
4. 切年糕时，餐刀沾水后再切，形态好不粘刀。
拯救世界的咖喱包（不用烤箱）
“カレーパンを通じて地球に住むすべての人を笑顔にする。
The peaceful world which is full of a smiling face through currypan is created.”
　这两句话是摘自日本咖喱包协会，如果不出这一期食谱，我也不会知道还会有这样的一个协会，绞尽脑汁也想不出一个信达雅的中文翻译。
　日本的面包和蛋糕，虽不能说是世界第一，但也是名列前茅，刚去日本读书时，研究室里有一位小哥突然要放弃学业去学习做面包，原因是某一次去东京就职时，偶然间吃到了一家面包店的面包，瞬间被感动了，他想让更多的人吃到好吃的面包，所以才做出了这个决定。不知道他当时吃的是什么面包，到底有多么好吃，但是我觉得他很有可能吃到的是咖喱包。
　咖喱包是日本人发明的一种配菜面包，用面包胚包上咖喱馅料，然后通过油炸或者烤制而成，刚刚出炉的咖喱包，表面松脆，面皮劲道富有嚼劲，咖喱馅料香甜浓郁，也难怪日本人会对它如此喜爱。

　油炸也意味着这款拯救世界的咖喱包不需要用烤箱！
　虽然步骤图很多，但是真的不难，一定要试一试！不然就吃不到美味的咖喱包了 555
用料：
#面胚（6个份）
200g高筋面粉
3g酵母
140g水
10g糖
2g盐
10g油
适量（表面用）面包粉
适量（表面用）水
#咖喱馅料（6个份）
1/2根胡萝卜
1/2个洋葱
1个土豆
1瓣蒜
2块咖喱块
做法：
面胚材料除油外全部倒入盆中，用勺子或刮刀搅拌成絮状，再用手揉成面团。
面揉成团后，加入油继续搓揉至扩展。
面团表面揉光滑，用保鲜膜改好，静置发酵至2倍大。（现在冬天，以上海的室温，发酵至2倍大，需要2小时左右；也可以用有发酵功能的烤箱发酵，40°发酵1小时）
发面团的时候开始做咖喱。
热油锅，下蒜末和洋葱块，加少许盐，炒至洋葱略变软。
倒入胡萝卜与土豆，翻炒至表面都沾有油。
加入水，没过所有食材，开大火煮开，转中火，继续煮10~15分钟，至胡萝卜变软。
锅内水分减少一半时，加入咖喱块，边搅拌边让咖喱块融化。（咖喱馅不要太湿，要比平时咖喱饭上的咖喱干一些，不然不好包。）
咖喱块都融化后，关火，放凉咖喱，等面团发酵完成。（咖喱变凉后也会变干一些。）
面团发酵好后，拿出来拍掉气体，重新揉成一个圆球，再平均分成6分。
取一个小面团，擀成直径13cm的面皮，包一勺咖喱。
像包饺子一样把面皮对折，紧紧捏住，两端也捏紧了，再向内折一折。
包成一个圆头的梭型。
表面喷水，沾满面包粉。
静置20分钟。准备油锅去~
油温170°，放入咖喱包，炸1-2分钟，翻面再炸1-2分钟，两面均炸至金黄。
炸好的咖喱包，沥油略晾凉。
反正看见咖喱就受不了！！！
油温判断方法
西芹炒虾仁
虾仁的肉质松软，口感嫩滑，极易被人体消化和吸收，而且虾仁又能经受得住多种的烹饪，做成各样美味的食物。西芹口感脆爽，非常适合与虾仁进行搭配，有荤有素，菜肴的口感丰富，且价值更高。
用料：
2根西芹
100克虾仁
适量盐
1小勺原汁酱油
1勺植物油
少许现磨胡椒粉
1勺淀粉
少许姜丝
做法：
首先准备好西芹跟虾仁，西芹斜着切成小段，虾仁是买的大虾剥壳后，去掉虾头和虾尾，挑出虾线，冲洗干净后沥水备用。
准备一锅清水，加少许盐煮至沸腾，下西芹焯水。
焯水不用太久，1分钟左右捞出过下冷水沥水备用。
再次把水煮沸，虾仁放在筛网里过2下热水即可。
起锅热油，下姜丝爆香，倒入西芹。
淋上少许原汁酱油，再撒上少许盐、现磨胡椒粉，大火翻炒均匀。
倒入虾仁，点几滴香油，炒匀。
最后倒入少许水淀粉收汁，就可以起锅装盘了。
西芹炒虾仁，非常清新的口感，鲜香脆嫩，让你吃过绝对忘不了
准备个便当盒，午餐也是能量满满的哟。
原滋原味
营养好吃
土豆炒鸡块
就……我其实是个新手，天天在下厨房app学一些家常菜。学的多了，觉得自己也可以尝试着做一做。

所以就先拿这个练手了，分步骤的图，后面会补起来。

这个是用电磁炉做的，最大火力也不足以和燃气灶抗衡，所以建议各位可能的话，还是用燃气灶哦！
用料：
250g
粗略估计鸡块
3个土豆
2个青椒
半个瓣蒜
10片姜
4个干辣椒
1大勺老抽
1勺料酒
少许克盐
做法：
鸡块切块，洗净备份，加水少量，加淀粉，拌匀
土豆切块，如果是电磁炉的话，要开大火加水煮，煮到筷子可以戳破（有燃气灶的不用煮啦）
青椒切碎，倒入油，油热后依次下蒜瓣，姜末和青椒碎
加一半的水焖一会儿，直到青椒半软，不是电磁炉的跳过这一步，将青椒盛出，放在土豆盘里
再倒入多一点的油，油热后倒入鸡肉以及带淀粉的腌制鸡肉的水，同时加入豆瓣酱、老抽，一点点盐快速大火翻炒。
根据情况，不断加有淀粉的水，做出酱汁。电磁炉的朋友需要在这里加多一点的调料和水，将鸡肉焖一会儿，焖熟。
随后，倒入土豆和青椒翻炒，根据个人口感，再加盐或鸡精。最后可以一点点淀粉水收汁，也可以没有。
装盘，over~
卤肉包
用料：
300克中筋面粉
150克水
3克酵母
10克。糖粉
卤肉配料
五花肉
4分之一个罗汉果
5片姜
1个八角（大回香)
15粒花掓
一小块桂皮
5张香叶
1粒肉豆蒄
生抽
老抽
盐
料酒
做法：
五花肉洗净焯水后放入高压锅。所有香料用纱布包好一同入锅。水加入没过肉。开大火上气后转最小火压35分钟。然后将汤汁收至浓稠。

将卤肉切碎，拌匀入一些卤汁。放入冰箱冷藏备用。
(冷藏冻成块才容易包)


酵母加入温水中搅拌几下静置十分钟，酵母会自己溶解。

(融化酵母的水应该在35度-38度之间，水温太高会把酵母烫死的。)
先将糖粉倒入面粉中略拌，再将加了酵母的水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
然后揉成光滑均匀的面团盖上保鲜膜发酵。
(冬天要放温暖处发酵或烤箱发酵)
待发到1·5倍到2倍之间，用手指沾粉戳一个洞，洞不回缩，不踏就可以了，注意别发过了。
将面团直接揉搓。揉至切开看不见气孔呈光滑的面团。
取一个小面团压扁，中间厚，四周薄，放入馅料。
捏好，放入蒸锅二次发酵。待包子再大一圈就行就可开蒸。
冷水上锅，上气后蒸14分钟，闷3分钟。
番茄鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
6克（用的是海盐）盐
3瓣蒜
2勺淀粉
适量（不喜欢可不加）葱花
适量（非必须，但是添加了会更美味）牛肉粒
做法：
不想重新编辑了，就把成品图作为第一个吧
锅中加油炒香蒜粒



然后加番茄炒成泥出汁
锅中加热水，水开后加牛肉粒，加水淀粉，
加入鸡蛋液，加盐

最后撒入葱花花
泰式菠萝饭
刚好菠萝的季节.酸甜可口.口味正宗😋
用料：
个菠萝
碗米饭
克青豆
个鸡蛋
个洋葱
根胡萝卜
克玉米粒
只虾仁
片火腿
香菇
青椒
做法：
先清洗一下菠萝外皮，将菠萝切去三分之一.
扣去菠萝肉切丁备用.
虾仁提前炒熟、煮熟都可以.备用
鸡蛋炒熟备用.
起锅烧油加入洋葱、青椒、香菇、胡萝卜、火腿（全部切丁）
加入凉米饭（因为热米饭会发粘）鸡蛋、虾仁.
加入青豆、玉米粒、菠萝丁 （加入 盐、蚝油、咖喱粉、鱼露、胡椒粉各一勺）
炒熟后倒入菠萝碗中，撒点香葱和芝麻.
香菇鱿鱼牛油果焖饭（电饭煲）
冰箱里还有很多鱿鱼干。老妈说，当时老爸跟她说我没吃的了他要给买鱿鱼干来煲饭吃。
但是，我一直放冰箱，没有怎么做来吃，最近又做了起来，挺香的，家里牛油果泛滥，顺便丢了进去，更好吃了。
用料：
1-2个牛油果
3只干鱿鱼
1.5杯米饭
五六朵干的小花菇
2片姜片
下面是调味料
适量酱油
适量盐巴
少许白砂糖
少许油
少许料酒
做法：
牛油果切小丁备用。小花菇泡软切小块。鱿鱼干泡软切小丁。
把米洗干净，电饭煲开始煲饭。
起油锅，放姜片炒香，再放花菇片进去煸炒，放鱿鱼丁炒香，洒料酒，翻炒，再洒酱油+盐巴+白砂糖。
米饭开始煮沸冒大泡泡的时候，把炒好的花菇鱿鱼丢进去，直到煮好饭。
饭煮好后，把牛油果丁丢进去，搅拌均匀，盖上盖子焖五分钟即可。
蜂蜜软麻花
或许每个地方的这种麻花都有着不同的名字和品牌。
我们这边叫蜂蜜大麻花 ，小小的门店那几年甚至需要排队才买得到。
记忆最清晰的那家店与别家都不同，麻花的表面看起来光光亮亮的，摸起来 有些黏手
彼时只知道入口甜蜜，现在想来那表面是蜂蜜水的味道。
也许这样做起来跟那时吃到的味道并不尽相同，但是真材实料，认真专注做出来的，却是属于自己独有的那份味道
向来挑剔的小呜爸爸说比买的好吃，有这句，便觉得心情美了
用料：
320克中筋面粉
1个（去壳净重55克）鸡蛋
3克酵母
3克盐
130克牛奶
35克细砂糖
25克蜂蜜
10克黄油或者植物油
少许白芝麻
1升炸制用油
做法：
所有材料混合，揉成光滑的面团
放入容器盖保鲜膜放在温暖处发酵
发酵至1.5~2倍取出
按压排气后等分为6份
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
依次搓成细的长条
搓的时候力道要轻一点，一边松弛一边操作
将面条对折，左手固定住中心的一端，右手将面条往一个方向拧8字
再次对折，
重复上一个步骤，八字形扭成型
末端塞进第一次对折的孔里面
做好的麻花胚
等距摆入烤盘放在温暖处醒发30-40分钟
发酵至明显变大即可
取出喷少许水，撒少许白芝麻
锅中倒入花生油或者玉米油烧至六七成热
可以投一小块碎面团进去，起密集的泡泡并且迅速浮起表示油温可以了
小心的下入醒发好的麻花，小火炸
麻花浮起后翻面
一直小火炸至两面金黄捞出
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青椒小肉片
用料：
2个青椒
1勺生粉
2勺生抽
1勺蚝油
5块钱的瘦肉猪肉
一圈料酒
适量盐
1片姜
半勺老抽
2瓣大蒜
2个小米椒
做法：
1.青椒洗净，一分四条，切成块，瘦肉切成薄片，姜一片分四块，蒜切碎，小米椒切成⭕️

2.瘦肉用干净的盘放好，一勺生粉，2滴酱油，胡椒粉，料酒，抓均匀放一边。

3.中火起锅加油，放瘦肉片，炒的颜色变白了，放蒜姜，小米椒一起炒，香味出来之后，加点盐，加生抽，加耗油炒好，放青椒块，料酒沿锅边一圈，静待30秒，香味进入。
4.沿锅边倒一点水，翻炒均匀，一分钟之后加入少许味精，不吃味精的人可以不用加，然后装盘，美味的青椒肉片就好了，最后加入的青椒吃起来会很嫩，很脆。
尖椒干豆腐
用料：
300克干豆腐
一小块瘦肉
适量葱花
4瓣蒜
2片姜片
2勺酱油
适量花椒粉
适量盐
2个尖椒
适量鸡精
几滴即可香油
少量水淀粉
做法：
猪肉洗净切片，或条。
干豆腐切成1*7厘米左右的条或切成菱形。
干豆腐焯水半分钟。
尖椒切条或者块。
因为孩子怕辣，没有放尖椒，放不拉的团椒。
干豆腐切菱形的样子，超薄款干豆腐
葱姜蒜炝锅，放入肉片，翻炒变色，把干豆腐放入锅中继续翻炒，
倒入尖椒翻炒均匀 ，
放入盐 ，酱油，鸡精 ，香油几滴 ，淀粉勾芡即可出锅。
快手牛肉排
用料：
牛肉
洋葱
面粉
日本酱油
味霖
黑胡椒
盐
香葱碎
孜然粉
橄榄油
做法：
牛肉搅打成牛肉馅儿，加入洋葱碎，酱油，味霖，黑胡椒，盐，面粉揉搓拌匀腌制半小时。
热平底锅，放橄榄油，将肉馅儿拍成肉饼，放入锅中煎，变色后翻面，煎至两面微焦即可出锅。

装盘，撒上孜然粉，香葱碎，也可撒芝麻。
凉拌苦瓜
清火降压    适合夏天
用料：
1根苦瓜
盐少许，鸡精少许，醋少许，生抽一勺
做法：
洗净，切碎
滚开煮一分钟，捞出冲凉
用生抽，醋，盐，鸡精调好汁
切一个小米辣，拌匀即可
土豆炖排骨（大厨版）
看的是中央电视台《天天饮食》栏目大厨做的菜谱，所以，整理了一下，与大家分享。
用料：
适量排骨
一个土豆
适量香菜
一根大葱
3汤匙生抽
1汤匙老抽
1小段桂皮
2个八角
适量白糖
适量白酒（或者料酒）
做法：



土豆洗净去皮，用刀的后角扎土豆进去一点，用刀向外撬开（类似于滚刀块儿，但不是用刀切，而是撬的滚刀块儿）。这样撬开的土豆有毛茬，更容易入味，吃的时候也更好夹在筷子上。
姜切片
大葱切段，改刀斜切成马耳葱（下锅煸炒时用）。
再切点眉毛葱：大葱切段从中间剖开，去掉葱芯儿，斜切成细丝儿，就是眉毛葱的形状（出锅之后点缀用）。
①香菜洗净，只用叶子，把香菜叶子用冷水泡上备用。

②另外准备一只干净的空碗，以备后面锅里的热油倒出时用。

①排骨用盐搅拌清洗干净，滤干水分。
②锅中放入冷水，倒入排骨，放点白酒、花椒去腥，（焯水时葱段、姜片随意，可放可不放）水开后用勺子撇去浮沫至锅中水清澈关火，捞出排骨备用。
7、热锅冷油，放入八角、桂皮，改成小火慢慢煎出香味至大料桂皮变色，关火。把油倒入提前准备的一个干净的空碗里。把大料桂皮捞出放一边待用。
8、锅入底油，这时候刚开始不要火太冲，放入葱段、姜片煸香。倒入排骨，调成中小火，煸炒至排骨边边有点焦黄了，这时候烹入3汤匙料酒炒匀、来1汤匙老抽、3汤匙生抽、白糖2汤匙（可根据自己喜好适当添减，我用的是冰糖）、盐少许。倒入至排骨一半的热水，这个时候再放入煎香的八角和桂皮，搅拌一下，盖上锅盖，大火烧开，调成最小火焖至25~30分钟。
9、打开锅盖，看到锅里的汤汁够裹住土豆的量，下入土豆，翻炒均匀，盖上锅盖，中小火焖煮至土豆熟烂、汤汁浓稠。
最后一步收汁出锅，撒上眉毛葱和香菜叶，大功告成。
奥尔良烤翅根
用料：
翅根
烤翅腌料
做法：
鸡翅根洗净待用（约1斤）
烤翅腌料备用
70克左右腌料兑适量水混匀
将腌料与鸡翅根混合
放冰箱腌24小时入味
刷少许蜂蜜，烤箱220度烤30分钟左右
千层酥皮豆沙卷
用料：
水油皮材料～
160g中筋面粉      
50g玉米油
20g白糖
60g水
油酥材料～
110g中筋面粉
55g玉米油
馅料～
适量豆沙馅
适量蛋黄液（刷表面）
少许黑芝麻
做法：
水油皮材料（中筋面粉、玉米油、糖、水）放入容器和成面团
油酥材料（中筋面粉、玉米油）放入容器和成面团
水油皮和油酥活好后盖保鲜膜醒20分钟
醒好后分成相同等分的小面团
拿一个水油皮按扁
包入油酥
像包包子一样包好，不要漏酥
擀成长舌状
自下而上卷起
按照这个手法做好全部盖保鲜膜醒15分钟
醒好后竖着再擀长
再卷起，都做好后盖保鲜膜继续醒15分钟
时间到，拿一个擀成长条状
一头放入豆沙馅
开始卷成圆柱状
用刀在上面划几道口子
按照这个手法，做好全部豆沙卷，表面刷上蛋黄液
撒上黑芝麻（烤箱180度预热5分钟）
放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟
烤好后出炉
超好吃的汤菜 西红柿炖茄子
小时候最喜欢妈妈做这个西红柿炖茄子了。一般我们家都是把这个汤菜当饭，一大锅又有汤，又有菜，配上烙饼，超级香的。
用料：
西红柿
茄子
猪肉
大料
花椒
姜片
葱
生抽或酱油
醋
盐
料酒
鸡精
香油
香菜或香葱
做法：
准备原料：西红柿，茄子，猪肉。
茄子要先用油煎软，我习惯把茄子切成大片，然后斜切花刀。茄子比较吃油，用电饼铛煎可以放油少一些。煎到茄子变软，表面颜色有焦黄色就可以了。
茄子煎好，西红柿切块，肉切片。
肉用料酒和生抽腌一下，然后锅内少许油，先把肉炒制八成熟，盛出待用。
锅内放少许油，放点葱花炝锅，放入切好的西红柿，炒出汤汁。放入煎好的茄子和肉片，翻炒一会。加几碗水。
准备料包：大料，花椒，葱段，姜片。
把料包放入汤里。大火烧开，盖上锅盖，小火煮15分钟左右。汤煮10分钟后放生抽，醋，盐调味。
如果喜欢吃粉条，可以先把粉条用别的锅煮一会，等汤炖到最后5分钟的时候，把粉条捞出放到汤里一起煮。不放粉条，加一些喜欢的菜也可以，比如冬瓜，土豆什么的。当然这些都不放也可以。
最后放鸡精，香油，香菜。
虎皮鸡蛋卷
自制
用料：
4颗鸡蛋
3片火腿片
1根尖椒
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
切青椒
切火腿，打鸡蛋
混合搅拌，放盐，黑胡椒
开始煎蛋
继续煎蛋
还是煎蛋
完成
胡萝卜丝～～饼
儿子最近中了胡萝卜的毒～～～～天天喊着：妈妈，吃胡萝卜呗……既然孩子愿意吃这么有营养的蔬菜，当妈的求之不得呢😄
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
50克面粉
适量盐
适量葱花
做法：
胡萝卜擦成丝
一个鸡蛋打成蛋液（加少许水）
把胡萝卜和面粉一块倒入已打好的蛋液里，加入少许的盐
加入葱花
打开电饼铛刷一层油，锅热了以后把调好的萝卜面糊倒入摊平即可
接下来就是等待美味
当当当当～～出锅了
蜜豆龟苓膏
用料：
10g龟苓粉
250g凉开水
适量蜜豆
适量牛奶
少许蜂蜜
做法：
10克龟苓粉，用少许凉开水调开后，再加入剩余的凉开水
小火加热，不断搅拌至粘稠
装入盒子，待凉后冷藏
将龟苓膏从盒中取出，切成小块，淋上蜂蜜，撒些蜜豆，冲入牛奶。开吃
简易三角饭团
毫无配料 只有米饭和海苔也能做出很好吃的饭团
用料：
300g米饭
一片海苔
两片油炸海苔
做法：
把煮好的热米饭盛出，撒上事先准备好的海苔碎，揉匀
淋上自己喜欢的酱汁，我选择了火腿腐乳汁和沙拉酱两种口味
将饭团揉均匀后用保鲜袋或者模具做成三角形
剪一片大海苔包裹好（我这个是带盐粒的所以不需要再往饭团里加盐）
也可以这样子裹
尖椒土豆丝炒肉
好吃的土豆丝搭配米饭很完美✌️
用料：
2个土豆
1个尖椒
1/3根胡萝卜
1块肉
1段葱
1片姜
1勺料酒
1勺淀粉
适量盐
适量酱油
适量鸡精
1勺醋
做法：
肉切丝、葱姜切碎。
肉用葱、姜、淀粉和料酒搅匀腌制。
尖椒切成丝备用。
胡萝卜切丝备用。
土豆切丝备用，也可以擦成丝。
油热，肉丝下锅翻炒，倒入酱油炒至变色。
倒入土豆丝炒均匀。
倒入尖椒丝和胡萝卜丝，炒至微软。
放一点水翻炒，加盐，鸡精炒至变软。
出锅前淋1小勺醋翻炒，美味的土豆丝完成✅
简易版红豆沙馅儿
简易快手版本，难免粗糙，这款是有个别豆子的。
步骤：
煮豆——捣成泥——炒去水汽——加油——加糖
用料：
300克红豆
800克水
适量白糖
适量食用油
做法：
红豆洗净，不用泡发，直接水煮。水开后转小火。不要经常搅动，过十分钟上下翻匀一下。
煮至豆子用手指捏烂即可。
（如果锅里还有水，需要控掉）然后再将豆子趁热倒烂。
开小火，快速翻拌豆泥，不要糊锅底了。炒至没有明显水蒸汽散出，此时豆沙会干得粘锅边。
加入少量油，翻炒至豆沙将油全部吸收，再加入油，如此反复3次。
分多次加糖，每次炒至融化吸收再加。（用白绵糖或砂糖都可以，尽量不要冰糖因为不容易融化）
豆沙吸足了油时，握起来不粘手、松开豆沙不散开。
然后再加糖继续炒，糖化开豆沙会变稀，再继续炒就可以炒干了。
新奥尔良海鲜披萨  
超好吃
用料：
适量橄榄油
个小番茄
半个洋葱
适量番茄酱/沙拉酱
适量奶酪
适量盐
克面粉
1个披萨模
6只龙虾
1个彩椒
1片披萨皮
做法：
用披萨皮垫底。
把海鲜和菜放入一起爆炒，炒香。
炒香后放上披萨皮。
浇上番茄酱或者沙拉酱。
放入烤箱20分钟,上下管，120度到160度。
酒鬼花生
孩子爸总会在晚上下了班，提上一瓶二锅头/买上一兜酒鬼花生米！炒点小菜、坐下来小酌几杯，这应该是他最放松的时刻了！
用料：
生花生  250克
花椒适量
干辣椒适量
盐适量
糖适量
做法：
带皮花生米用开水烫十分钟，好去皮
然后晾几分钟控干水份
准备调料
花椒粒、辣椒粉、盐、白糖
干辣椒剪成丝
冷锅冷油，直接倒入花生米
小火炸至花生米微微发黄捞出来
大概七八分钟吧
炸好的花生米
锅里留一点点底油，最小火爆香辣椒丝和花椒粒
加入炸好的花生米，倒入、盐、白糖快速翻拌均匀关火


香喷喷的花生米出锅
可以选择不太辣的辣椒
网红葡萄粒粑粑糕
看了网红粑粑糕，少做点试一试，这个配方是六个的量，个人感觉还不错！
用料：
100克糯米粉
25克奶粉
90克水
20克白糖
1个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
所用原材料
首先牛奶和玉米油搅拌均匀
打入鸡蛋搅拌均匀
加入白糖搅拌均匀至融化
再倒入过筛的糯米粉中搅拌均匀
加入葡萄粒搅拌均匀细滑备用，加入葡萄粒的照片忘拍照了。
模具刷油好脱模
调好的面糊倒入模具中，烤箱预热180度烤20分钟
拿出来刷上蛋液继续烤十分钟，
看状态表面金黄即可！出炉
外酥里糯，夹有葡萄的酸酸甜甜的奶香浓郁的味道！不错个人比较喜欢
地道东北味-红烧排骨
按照我的方法做出来的绝对是东北味道！！
用料：
1000g排骨
100g食用油
80g白砂糖
少许姜片
一汤匙老抽
一小勺盐
一小勺十三香
一小撮味精
做法：
排骨先洗净，放入盆里倒入清水没过排骨，浸泡半小时，泡出血水，把水倒掉，排骨备用。
锅烧热，倒入食用油，白糖，不断搅拌，等到糖全部融化，糖浆颜色变深时倒入排骨
翻炒，使排骨都沾上糖浆。
倒入老抽，（其实前面的糖色已经很好看了，加老抽主要调味，顺便调色）姜片翻炒均匀。
加水没过排骨2/3的位置，盖好锅盖，中火炖20分钟。
然后加入盐，十三香翻炒一下，再大火收汁10分钟。出锅时加入味精翻炒一下就可以啦。
芝士金针菇培根卷
下厨房里有的那款reciipe是香煎的,基于它的基础上,我换了少油的烤的方式,里面还包裹了芝士~撒了点胡椒粉~美味啊~
用料：
培根
芝士
金针菇
胡椒粉
做法：
把金针菇过一遍热水,不用煮熟,淖一边热水就好
把片状芝士切条,培根切断,切成可以卷的大小就可以了
把金针菇和芝士,用培根包起来
放在烤盘上,撒点胡椒粉
烤箱预热,入烤箱220度,15分钟,培根略焦即可~
白菜木耳香菇粉条包子
用料：
把粉条
片白菜
克面粉
朵香菇
克油
克盐
勺酱油
做法：
和面，300克，用温水化开酵母3克，和成面团，密封好，放在锅里温暖处大约一个小时。
七克的酵母，用了一半。
白菜，木耳，香菇，切成馅儿。
粉条冷水泡半小时，然后开水焯了一下，然后切一下，不用太碎。这把德国剁馅儿刀我还挺喜欢的，省力气，还不会到处飞溅。据说还有双刀片的，可能更好用。
葱姜蒜剁碎。男朋友给演示了一下如何使用这把刀，嘿嘿。90度转弯切。
面团发好了，大约两倍大。开始准备包子皮儿。
包包子
蒸15分钟。蒸锅太小了，没有配套的底锅，只能这样子对付一下了。

成品！
南瓜派-飞饼版（详细版）
南瓜的嫩滑，飞饼的松脆，完美的结合
用料：
两张思念牌飞饼（原味）
20克牛奶
5克炼乳
一个鸡蛋
少许面粉
忘了多少克，菜场买两元差不多南瓜
做法：
南瓜去皮洗净切丁，切了稍许小点。在微波炉里叮一分钟，目的让它更容易煮糯。
准备所需材料，上图让大家参考
加牛奶，先少加，奶不要太多，不然就变南瓜粥了
根据口味不同加适量的炼乳，增加甜味和奶味
小火煮，边煮可以边把南瓜碾碎
变糊状，尽量粘稠
取两张飞饼常温软化，同事在按板上洒少许面粉，使飞饼不要太粘，等会要用擀面杖摊大一点。
盘里涂点黄油
把一张飞饼摊在上面，并在上面用叉子戳洞，使一会烤的时候更透
另一张飞饼切条，两厘米宽度差不多
把南瓜糊均匀的涂抹在飞饼上
把刚才切条的飞饼条用网格状铺在南瓜上！这个需要耐心
表面涂蛋液，同时烤箱上下火预热180度
烤箱进中下层，上下火180度烤二十分钟，表面成金黄色即可
清煮皮皮虾
致力于煮这样的菜：1.第一次煮就可以成功的快手菜2.用料简单，糖之类的能不放就不放
用料：
1斤皮皮虾
适量盐
4片姜
做法：
清洗皮皮虾
锅里放水，水量大致想象能淹没皮皮虾，大火煮开水
放入皮皮虾and姜片，掐表煮四分钟
出锅前加适量盐
超级简单美腻的生日蛋糕，情人节蛋糕。解决各种抹面困难！
给我妈生日准备的！8寸的
用料：
一个8寸蛋糕胚
500-600克动物性淡奶油
少许(装饰)草莓
少许(装饰)蓝莓
少许(夹层)芒果
50-60克(100克淡奶油用10克糖)白糖
做法：
提前准备好8寸蛋糕胚一个
可以自己用刀切，忘记拍照片了！！切薄片
按照自己喜欢的形状稍加装饰，可以用巧克力酱写点祝福语，美腻！
好适合今天的日子。2.14情人节
芝士年糕
用料：
250克年糕
100克芝士碎
四分之一个包菜
三分之一根红萝卜
1根葱
少许熟芝麻
80克年糕酱
做法：
备好所有食材
包菜 红萝卜切片等
*煮开水加年糕煮俩分钟后 过凉水备用
*油热锅后 依次加红萝卜 包菜炒半熟
*依次加年糕 年糕酱炒至所有食材全熟
*加芝士碎炒至融化 即可出锅
*装盘撒上葱花 熟芝麻即可



最后成品
草莓蛋糕装饰（简易版）
好看的呦～～
用料：
适量草莓
适量奶油
做法：
草莓切半，去蒂，一层一层地摆好
奶油打发好，装进裱花袋，用菊花嘴，挤在边缘，完成！
干锅香辣虾
用料：
250克虾
节藕
1个土豆
2根白芹菜
1个洋葱
2勺料酒
2克（料汁用）白糖
2克（料汁用）食盐
1勺（料汁用）生抽
适量（料汁用）芝麻油
1勺（料汁用）花椒油
1勺（料汁用）耗油
1小块火锅底料
8个干辣椒
1块老姜
5瓣蒜
2根香菜
2根小葱
1勺豆豉
做法：
准备好所有需要的食材，并分别炸好，最先炸虾土豆最后炸
将所有炒菜需要的配料准备好
就用之前炸菜的油留在锅底开始炒香佐料
炒香佐料加入火锅底料一小块
佐料炒香以后加入洋葱接着炒
因为黄瓜没有炸过，就最想加入黄花条炒一下
接着倒下炸过的土豆片和藕片炒
接着下炸过的虾
加入白芹菜，这个时候就开始加入调制好的调料汁，炒匀。
加上香菜和小葱就大功告成了
蒜香酱汁排骨
好吃的排骨总是一个让人欲罢不能的硬菜，先生做出这个菜品前，都没有对在家里做出好吃的排骨抱有希望，直到吃在嘴里的一刹那，我简直要哭了，好吃到燃了啊！
用料：
1斤肋排
30克冰糖
3勺生抽
5瓣蒜
做法：
排骨在热水里绰一下
用最普通的调味品，制作与高级餐厅相同的卤鸭翅
用料：
1斤鸭翅
4片姜
4根小葱
2个八角
1块桂皮
2片香叶
4粒丁香
2粒冰糖
1片陈皮
1勺生抽
1勺老抽
1勺盐
2勺黄酒
做法：
 鸭翅洗净并用厨房剪剪成两半（或用菜刀）
切好姜片，小葱要一起打结。 鸭翅冷水入锅，加入葱姜，烧开后加入1勺黄酒，再煮几分钟直到酒味消散
捞出鸭翅沥干水分，其他全部弃用。此时鸭翅还会残留一些鸭腥味，这是正常的
把锅洗净擦干后倒入中量的油，加入八角、桂皮桂皮、香叶、丁香、冰糖、陈皮炒香，马上加入鸭翅大火炒一分钟
加入即将没过鸭翅的开水，加入1勺黄酒、老抽和生抽，加盖小火炖半小时
剩下少量水之后，加盐大火收汁即可
火腿干笋蒸豆腐
这个用得是最嫩的那种密封盒装的山水豆腐，超市都有卖，因为这种豆腐最嫩，所以其实不是很好下厨。因为本人是湖南人的原因，偏向重口味，无辣不欢。呵呵。在下厨房网上都没有开到很开胃的蒸豆腐。就自创了一道，做出来味道很好，而且鲜，又容易，不需要很多时间。
用料：
按个人口感酸辣椒
一盒山水豆腐
少量肉泥
少许干笋
一个青椒
蒸鱼豉油
小葱
一个火腿
做法：
准备工作：豆腐用盐水泡10分钟后切块放入盘中，（注意这种豆腐很容易散，一定要小心对待。）干笋用温水泡软后切碎，火腿切丁（我自己比较喜欢那种QQ肠，蘑菇香味的，口感很好，感觉肉的比例更重），青椒切丁，小葱切花（即葱花，嘿嘿）
在上面均匀铺上酸辣椒，注意放之前试一下你家的酸辣椒的咸淡，如果盐味重就不要放太多。以免做出来的豆腐太咸。铺好酸辣椒后放入锅中蒸五分钟，蒸好后倒掉多余水分，撒上葱花。
热锅热油，放入切好的火腿、青椒、干笋吵香，放点鸡精调味。出锅，淋在刚刚铺好葱花的豆腐上。
最后，均匀的倒上适量的蒸鱼豉油，根据自己的口味。
无油德式奶酥包
改良自茨木“德式奶油蛋糕（Butterkuchen）”

德式奶油蛋糕Butterkuchen是添加超多奶油的德国糕点。通常奶酥粒是以奶油制成，这里不使用奶油，降低脂肪和热量，并且能吃到新鲜手工柠檬凝乳的滋味。

原方是做成扎实的蛋糕，蓬起度很低，我把它改成面包了，体积会大一倍多，看起来吃起来都更有满足感。并且出来的成品非常绵软，雪嫩雪嫩的，大家都来试试看！

成品分量参考：15x15方模一个
成品体积参考：15x15x5的立方体，切成9块每块5x5x5大

==================================== 
无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
80g或更多柠檬凝乳（见前一篇菜谱）
180g高筋面粉
5g酵母
2大匙（16g左右）砂糖
25g蛋液
95ml水（温热）
1/4颗（可更多）柠檬皮
1/3小匙（2g左右）盐
25g低筋面粉（奶酥粒用）
1大匙（5g）帕玛森芝士粉（奶酥粒用）
15g砂糖（奶酥粒用）
10g蛋液（奶酥粒用）
适量糖粉（装饰用）
做法：
柠檬凝乳做好静置冷却，详见http://www.xiachufang.com/recipe/1090813/
柠檬皮刮好备用（可在做柠檬凝乳的时候留至少1/4颗柠檬皮分量）
一半的高筋面粉倒入调理盆，将干酵母和砂糖倒在一边，鸡蛋倒在另一边
温水淋在酵母粉上，让酵母溶化
加入柠檬皮
用刮刀充分混合均匀
混合均匀后，倒入剩余的一半高筋面粉和盐
充分拌至成团后移到面板
开始揉面，不断搓捏摔打，直到面团逐渐呈现细柔质地，慢慢拉开可透过面皮看到背面的手指就表示完成。（不需要特别特别大片特别特别薄的膜）这里我是手揉的，大约30分钟左右吧，建议多用搓的动作哈，最后再摔打几下~~~
揉好的面团滚圆放入调理盆，覆盖保鲜膜进行一次发酵（40度25分钟）
以手指确认发酵状态，取出给面团排气
再滚圆，覆盖保鲜膜或用力拧干的湿棉布静置10分钟
静置的过程中，来把模子内壁铺上烘焙纸
面团擀成和模子边长差不多的正方形（这里是15cm)
放入模子，表面喷水进行二次发酵（40度20分钟）
发酵完毕的样子
烤箱这时可以先预热190度10分钟。在面团上涂上之前做好的柠檬凝乳（不怕多）
涂好了！
将做奶酥粒的低筋面粉帕玛森芝士砂糖和蛋液全部放入碗里
用刮刀切拌混合，制成颗粒分明的奶酥粒
洒在上面
190度预热好的烤箱，上下火中下层190度23分钟，取出，脱模，撕掉烘焙纸
可以撒上糖分装饰，这个随意哈。DONE~
PS1: 烤出来不会上色很深，边缘也都是很雪白的
PS2: 小心切块，因为非常软！
PS3: 来看下横剖面
PS4: 组织！很绵软！！！咬起来还有点点粘合的感觉！！爱面包的人你懂的！！
超下饭的土豆炖鸡！鸡肉真的好嫩啊‼️
鸡肉真的超级嫩！！土豆软糯糯的！！
再留点汤汁 又好吃又下饭！！
用料：
个土豆
克鸡肉
个青椒
做法：
鸡肉加2勺料酒 2片姜焯水

准备干料:花椒10粒左右 葱姜少量 八角1个 干辣椒1个
土豆切块 青椒切片
锅中热油放入冰糖炒糖色，倒入鸡肉翻炒均匀
倒入干料，2勺生抽，1勺老抽翻炒均匀
倒入热水开大火煮沸后盖盖转小火煮30分钟
倒入土豆以及一小勺盐，再煮15分钟
加入青椒翻炒均匀后，开大火收汁即可
✨特别注意‼️
如果用的是很嫩的那种小鸡
土豆跟鸡一起倒进去煮15分钟就差不多了
丝瓜炒鸡蛋
妈妈下班回家的晚饭
用料：
2个丝瓜
1个鸡蛋
少许姜末
一根辣椒
白醋
盐
鸡精
做法：
准备材料：丝瓜切滚刀块、辣椒切丁（根据个人口味选择辣度不同的辣椒）、鸡蛋打入碗中➕盐➕少许白醋搅匀可以提鲜
热锅凉油，炒鸡蛋，鸡蛋凝固后从锅中取出。
倒入少许油，下姜末炒香后下辣椒，再炒10秒，最后下丝瓜，炒制丝瓜变软。
丝瓜变软后，下入炒好的鸡蛋。将鸡蛋与丝瓜拌匀，最后➕盐和味精调味。
冬阴功粉pho
用料：
Real THAI 冬阴功酱
Real THAI 椰奶
Real THAI 鱼露
宝蓝吉青柠檬汁
白蘑菇
蟹味菇
鲜虾
Pho粉
做法：
锅中加水烧开，放入适量冬阴功酱，再次煮沸后加放椰奶，再次煮沸后加入蘑菇(根据家中储备搭配)，煮沸后再加入开背去除虾线的虾。
加入适量柠檬汁和鱼露，煮约2-3分钟，准备出锅。
另起一锅加水烧开，放入pho粉，煮约3-5分钟，捞出至凉水。
蔬菜沙拉
身边的朋友都吵着要减肥，要轻食，我也不例外，于是乎好一阵子都在做各种沙拉
用料：
3片生菜
4个圣女果
三勺沙拉酱
做法：
第一款
小萝卜切薄片泡在水中备用
成品