xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸甜柠檬挞（柠檬酱/卡士达酱）
喜欢酸甜的你绝对不容错过这款甜点。
每当没胃口的时候，特别喜欢吃酸甜酸甜的食物，刚好家里的柠檬树的果子都熟了，除了做了柠檬酱，我还做了柠檬挞。

最近发现一款之前没用过的黄油，“乐荷有机黄油”，特爱尝试新鲜事物的我，这次的甜点用了这款黄油。不出所料，这款黄油真的超香超好吃。

乐荷有机黄油是由有机生牛乳提炼而成的，所以奶味特别浓，跟其他黄油不一样。乐荷有机黄油特别适合做水果挞、派、磅蛋糕和曲奇，因为这款黄油奶香味很浓，需要使用大量黄油的甜点，如果用上这款黄油，会让甜点更加美味。而且无添加很健康。
用料：
#饼皮、挞皮
120克乐荷有机黄油
50克糖粉
165克低筋面粉
1克盐
1个蛋黄
1滴香草精
#柠檬酱
50克柠檬汁
35克砂糖
1个鸡蛋
20克乐荷有机黄油
1克吉士粉
1个柠檬皮碎
#卡士达酱
150克牛奶
60克淡奶油
20克糖
30克蛋黄
22克玉米淀粉
10克乐荷有机黄油
做法：
首先制作挞皮，软化后的黄油和糖粉混合，用自动打蛋机搅打均匀。
之后就蛋液加入，搅打均匀
最后将盐、香草精，面粉筛入，搅拌均匀后揉成团
保鲜袋包好，放冷藏室冷藏备用
将柠檬酱里面的材料全部混合，手动搅拌均匀，然后隔水加热，记住，隔水加热过程中，千万别开走！要边加热边搅拌，不然就变成鸡蛋糊了，不断搅拌很重要。
最后柠檬酱成黏稠状，就可以熄火，放凉备用
将牛奶和奶油以外的材料全部混合均匀
牛奶奶油混合加热至温热后，慢慢倒入上一步的液体中，边倒入边搅拌
最后将所有液体倒入锅中加热，边加热边搅拌，直至变浓稠。
这个时候开始烤挞皮，把挞皮擀开，放入模具
底部戳洞，以免挞皮受热膨胀。烤箱中层，180度，烘烤15～20分钟，具体时间根据自家烤箱进行调节，表面变金黄即可出炉
出炉后，就可以进行组装啦，先放入柠檬酱。
然后挤入卡士达酱。
最后放入柠檬和薄荷叶在表面装饰就完成啦！
真心表白这款黄油！超香超好吃，下次用这个做曲奇～
包装也十分好，双重包装，冲着配料是有机黄油买的哈哈
大黄草莓派
大黄确实和芹菜有些相似，其茎干为主要食用的部分，欧洲人大多使用其于烘烤糕点制作，而经常会将大黄与草莓配搭一起做派的内馅，例如著名的 Rhubarb & Strawberry Pie。
用料：
100克低筋面粉
40克黄油
适量大黄草莓果酱
10克细砂糖
33克水
少许全蛋液
400克新鲜草莓
500克大黄茎
250克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖
用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀成像粗玉米粉的样子
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
把松弛好的面团擀成薄片，然后盖在派盘上
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，备用
移去多余的面片，揉成面团后擀开，切成1CM的细长条
做好的派皮放在一边，用叉子叉些小孔，松驰10分钟
将冷却后的大黄草莓果酱，倒入派里，馅至5分满
将长条在派盘表面编织交叉的网格，用手指按压网格与派盘的交界处，使两者相互粘合
在派皮表面，均匀刷一层全蛋液
入预热好的烤箱，200度中层上下火，烤约30分钟左右，直至表面金黄
新鲜草莓洗净，去蒂，纵切成四瓣；大黄茎去外皮（也可不削皮），切丁
锅中倒入大黄丁，挤入几滴柠檬汁，煮2分钟
下草莓，转中火，边煮边搅拌，煮10分钟至大黄的纤维完全消失
撇去浮沫，煮至草莓软烂，果酱呈浓稠状，表面出现光泽，加入细砂糖
边煮边搅拌，煮沸至糖熔化，关火
做好的大黄草莓酱，放至完全冷却后，装瓶密封
飘香焖豆腐
好巴适的下饭菜走起。
用料：
半块老豆腐
2勺郫县豆瓣酱
2片姜
2根葱
6粒花椒
做法：
老豆腐买几块钱的就够了，差不多大半块。切成片厚度适中。
油量莫过豆腐表面就好，小火慢煎，这波操作真的是慢。。。。。。。。。。
两面金红捞起备用。锅里剩下的油放两勺豆瓣酱翻炒1分钟，放炸好的豆腐干，顺便放一小碗水，翻拌均匀盖上盖子焖6分钟收汁差不多就关火，焖一会儿。
不用焖太久，汤收汁差不多就行。
撒葱完美
好巴适豆腐干安逸。
冬阴功汤
用料：
根香茅草两根
片南姜适量
个青柠两片足矣
10只大虾
2朵香菇
3个西红柿
做法：
洗干净切好
下锅爆炒
加冬阴功酱煮
完成。其实很简单
烤南瓜
用料：
克南瓜要又甜又面的
做法：
入烤盘
加椰子油
加你想要的调料
把椰子油放上去
放黑胡椒盐和蒜粉
烤
外焦里嫩，又香又甜！连皮都能吃！我是预热后180度烤了四十分钟
开吃
干煎鲳鱼
鲳鱼洗净凉干水分，放入生抽、白胡椒、料酒、少许味精、葱姜蒜末拌匀，放入冰箱冷藏4小时，然后热锅冷油小火煎炸成金黄色即可，撒上香菜，脆脆香香的，可好吃了
用料：
若干条鲳鱼
做法：
鲳鱼洗净控干水分
放入生抽、白胡椒、料酒、少许味精、葱姜蒜末拌匀
放入冰箱冷藏4小时，
热锅冷油小火煎炸成金黄色即可，撒上香菜，脆脆香香的，可好吃了
有机花菜
有机花菜比普通花菜长一些，口感脆一些。个人吃着觉得更好吃。富含钙、磷、铁。丰富的维生素C,对心血管疾病有帮助。适合孩子和老人吃。
用料：
半个花菜
100克五花肉
1勺酱油
1勺盐
少许黑胡椒
适量猪油
做法：
花菜洗净备用
五花肉切小片，用盐和黑胡椒腌制10分钟。
直接放锅里炒，不用放油。
炒出猪油
捞出备用。
放花菜
炒至7成熟放猪肉。
放盐，酱油调味。
香香脆脆的有机花菜出锅。
手残党做出来的南瓜焗饭
作为一个不会做饭且只会做黑暗料理的全职妈妈，每次能做出一道让娃和自己都满意的料理真的很难得哦！
⚠️此菜谱是我自己随心创作的，所以有些不确定性，介意的亲就不要跟着做了，我po出来也是为了自己做记录。
这里我只用了半个南瓜，因为是给我娃吃的所以没多做。
用料：
半个小青南瓜（acorn squash）
适量米饭
适量胡萝卜丁
适量青豆
适量火腿丁
1-2个鸡蛋
适量碎芝士
适量油盐
做法：
用的南瓜是美洲南瓜acorn squash。小小的对半的量给我家小仙女刚刚好。
对半切开 用勺子把籽挖掉 本来想挖一些肉出来炒饭 但实在太硬了。先在南瓜上喷一点橄榄油，进烤箱200度先烤20分钟。（时间是我自己的定的，我看其他菜谱烤这种南瓜需要50分钟 但是我的烤箱可能比较小，烤20分钟已经可以用筷子轻松撮到底了，所以我认为已经快熟了。）此步骤的时长根据自己的烤箱而定。
在烤南瓜的时候我们来做炒饭！
对于一个手残党来说，炒饭就是先怼鸡蛋液炒到半熟，盛起来，再怼配菜炒一炒，然后怼米饭炒一炒，最后再把刚才半熟的鸡蛋怼回去，调味。完成！炒完的饭忘了拍照。
烤箱的南瓜拿出来 把炒完的饭装进去 撒上碎芝士 越多越好！因为本人与我们家小仙女都很爱吃芝士。放回烤箱，再烤10分钟。
出炉。看看上面这层芝士多性感！
把南瓜肉挖出来和饭与芝士搅拌在一起，开吃！
剩下的另一半南瓜我直接上炉蒸，是我家小暖男的辅食。一瓜两吃，俩娃分瓜！
上汤丝瓜(丝瓜花甲汤/丝瓜豆腐汤/丝瓜菌菇汤/丝瓜鸡蛋汤)
用料：
2根白丝瓜
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
半根火腿
少量瘦肉片
少量葱白姜丝
做法：
    熟咸蛋黄捣泥，咸蛋白切小粒，火腿切菱形小片，瘦肉切薄片，皮蛋切大丁，丝瓜去皮对半切开，再切斜长片。也可切小滚刀。
  锅热放猪油煸香葱白末姜丝，放咸蛋黄泥炒至起泡，放丝瓜片炒微软，放咸蛋白盐开水(少量)糖稍煮，放肉片断生后放火腿片皮蛋丁稍煮下出锅，撒少许葱花。
 也可不加咸蛋。

丝瓜花甲汤:         油炒姜丝丝瓜(用盐稍腌)炒稍软，加处理好的花甲肉及开水烧开，加盐胡椒粉，撒葱花香菜末。


丝瓜鸡蛋汤:    少许油煸香葱白姜泥放水烧开，放丝瓜丝烧开，加盐鸡精，转圈淋蛋液(加点水打匀更嫩)，关火撒葱花。


丝瓜豆腐汤:        也可用日本豆腐，可加肉片，可加金针菇白玉菇等。


丝瓜菌菇汤:        油煸香葱白姜丝，放焯过水的白玉菇或海鲜菇段(焯水能去土腥味)炒软，加丝瓜半圆片炒，加开水烧开，放鸡蛋块(小火摊薄蛋饼稍凝固划小块)或淋蛋液，放盐香油葱花。
        放少许水就是丝瓜鸡蛋烩白玉菇。可加肉沫肉丝

丝瓜肉片汤:       

丝瓜肉沫蛋皮汤:

丝瓜火腿皮蛋豆腐汤:

筒子骨干贝丝瓜汤:       筒子骨反复泡去血水，清水入锅焯下捞出放凉。筒子骨加清水姜片干贝(1小把)入砂锅大火烧开转小火煲90分钟，放丝瓜滚刀块煲10分钟，加盐胡椒粉。
酱牛肉（电饭锅）
夏天想吃肉，又不想油腻腻，以前都是炖的牛肉，这次试试酱。做法其实参考了厨友的，不过家里只有普通的料，就怎么省事怎么来了。
用料：
1kg牛腱子
半根葱
一块姜
2个大料
一小把花椒
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺盐
做法：
牛腱子化冻，酱牛肉最好选牛腱子，有肉有筋更好吃
泡掉血水
先煮一下，煮到肉全都变色，没有血水，用水冲干净
把牛腱子和料全都放进电饭锅，加水没过肉，由于这次是2斤肉，我加的水也比较多。煮饭模式，煮两次，煮一次肉不够烂。煮熟后不用把肉捞出来，浸泡一夜，更入味。用小盆把肉捞出来，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏半天或者一天，更好切片。
拍黄瓜
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
2大勺生抽
2大勺醋
1.5大勺糖
1小勺盐
1大勺辣椒油
#花椒油用料
2g花椒
20g食用油
做法：
炸花椒油。锅烧热后，同时放入油、花椒，小火煸香花椒，将花椒捞出，油备用。
黄瓜用盐搓洗干净，切去头尾，用宽的菜刀拍扁。
拍扁的黄瓜斜切成块。
黄瓜块中放入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、蒜末、花椒油，拌匀即可。
小炒牛肉~拯救没有胃口的夏天-超入味的仔姜版牛肉
本来打算做仔姜小炒鸭肉，下锅之后才发现是牛肉块~~

那正好试试仔姜牛肉也好，佛系~

这是大到可以炖牛肉的大块儿，没有关系，煸炒时间稍稍长一些就可以了

最后的成果超赞，大口吃肉，每块儿牛肉都极其入味，鲜、香、微辣，最适合这炎热的夏天没有胃口的情况了！！

夏日开胃下饭菜No.1
用料：
200克牛肉
1块（约50克）新鲜仔姜
1勺莱菔子油
2根（小）新鲜青辣椒
2根红辣椒
2个蒜瓣
1个八角
少许盐、料酒、生抽
做法：
配菜洗切好，备用
1、锅内水烧干，放入1勺莱菔子油，油热后放入蒜和八角；

2、煸炒蒜香味后放进生牛肉块（牛肉未进行腌制）；

3、中火煸炒，加些料酒去腥（因仔姜出锅前才放，莱菔子油和料酒均能去腥味），牛肉较大块可均匀翻面煸炒；

4、煸炒至牛肉块微微缩小，加盐和味极鲜，直到如图示的状态，再加入青辣椒和红辣椒；

5、辣椒炒至略有烧烤的感觉，加入仔姜丝，翻炒一会即可。
装盘
开吃~
牛尾萝卜汤
用料：
一根牛尾
一个白萝卜
适量姜
适量大葱
适量盐
适量料酒
适量蒜苗
做法：
牛尾洗干净，放入锅中焯水，水开后滚两分钟倒出，再用温水洗一遍牛尾！
把葱，姜，料酒倒入砂锅中，水开后放入牛尾，小火炖3个小时。
加入白萝卜，小火再炖30分钟，关火！
放入盐和蒜苗，可以吃啦！
蚝油花菜
用料：
肉丝
花菜
瓣蒜
勺蚝油
克盐
勺生抽
鸡精
做法：
肉丝先腌制10分钟，花菜切小段。蒜拍成蒜末。
放油先炒一下肉丝，肉丝变色后，放花菜，生抽，蚝油，少放一点点盐，看花菜熟了，放一点鸡精，一点糖提鲜。蒜末，出锅装盘。
口水鸡
用料：
2根葱
若干姜
半个蒜
少量花椒
少量芝麻
少量花生
少量香菜
3只鸡腿
少许鲜辣椒
少许干辣椒
做法：
将鸡腿清洗后，冷水入锅，加入姜片若干，葱一根，倒入少许老酒，大火煮开后关小火煮熟
确定煮熟后捞出鸡腿，放入冷水中
煮的时候准备配料，切丁备用
配料放入碗中，加热少许油，边倒入边搅拌，再加入酱油两勺，盐少许，糖少许，麻油少许，最后加入香菜，芝麻，再搅拌
鸡腿冷却后切块或者手撕，摆盘
将配好的调料淋在上面，口水鸡完成！
酱香咸菜丝
用料：
3个咸菜疙瘩
做法：
咸菜切丝，泡水，泡去所有咸味。挤干水分。
葱段姜片蒜拍散。
大料2颗，桂皮3克，辣椒5克。用水清洗一下沥干。
调一碗料汁：生抽100克，老抽30克，冰糖20克，耗油20克，酱油15克，料酒10克，醋10克适量。
原方100克生抽，50克老抽，冰糖40克。
锅内下入130克油，先下入葱姜蒜炒软，再下入大料桂皮辣椒翻炒，将所有调料炒出香味。
调料炒至微焦而不胡，下入咸菜丝翻炒。
。
转小火，放入料汁翻炒。
炒到汤汁粘稠，盛入盆中。
蒙上耐高温保鲜膜。
水开蒸30分钟。
挑出料渣，吃时拌入熟芝麻和香菜段。
我直接撒入芝麻并调入少许香油冰箱冷藏密闭保存。
炒饭｜咖喱杂蔬炒饭
背后的故事：
家属隔三差五就让我做这个，这么容易满足😬我当然得成全他啦哈哈(~ˉ ⌣ ˉ )~
用料：
1杯米米饭
适量速冻丸子
1/4根玉米粒
1/3根胡萝卜
1把青豆
1/2盒咖喱
适量香葱
1/2包速食咖喱
做法：
相比咖喱块，我比较喜欢用这种即食咖喱🤔，太方便了！不用化开咖喱块，不会有粉味，而且还有荤有素，绝对居家小日子的好帮手(*ﾟ∀ﾟ*)✨
1/3胡萝卜，1/4玉米，速冻丸子适量和青豆1把。备好并洗净放一旁（青豆没有了，就用了点毛豆替代(*ﾟ∀ﾟ*)）
胡萝卜、速冻丸子切成粒，玉米粒和青豆也放一旁待用
（剩/水分较少的）米饭🍚和1个鸡蛋放一旁待用（忘记拍照( ་ ⍸ ་ )）
热锅下油（油多点），稍微冒烟的时候就把米饭倒下去翻炒
把ta炒散开来
直接敲入鸡蛋
保持大火，弄散鸡蛋，快速不断地翻炒均匀，让蛋液裹住米饭。炒到米粒变得比较分明，个别在锅里跳动了就可以先铲出来放一旁待用
倒点油，放入胡萝卜粒、玉米粒、青豆和速冻丸子粒翻炒至断生
倒入米饭，翻炒均匀
倒入1/2份量的咖喱，⚠️快速翻炒均匀⚠️以免糊在一起
米粒变得稍微分明就可以出锅ヽ( ｀0´)ﾉ
（葱花点缀可有可无）开动！ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ
内蒙咸奶茶（健康低脂，懒人无茶包版，附捞茶叶小窍门）
去过一次内蒙，对内蒙的诸多奶制品有非常美好的印象，内蒙早餐里不管加牛肉干、炒米、奶豆腐、干奶皮子啥的，都离不开一碗奶茶，奶茶有甜咸，我喜欢咸味的，今天就自己熬个咸味奶茶。懒人没有用茶包，又在减脂，所以捞茶叶时想了个小窍门～
用料：
250ml全脂牛奶
450ml矿泉水
18g青砖茶
7g盐
做法：
将准备好的牛奶（全脂的方便后面捞茶叶）和水倒入小锅中，用刀或手抠下青砖茶一角（尽量整块点，方便捞），直接放入锅中（没有茶包的倔强懒人）。
让奶茶自己咕嘟，煮开了以后转小火，加入一点点盐，再煮20分钟左右关火。
捞茶叶的关键步骤来啦！煮到15分钟左右，全脂牛奶的皮已经裹住了奶茶表层的茶渣，可以将奶皮带茶渣一起捞出扔掉（正好我要减脂，所以扔了奶皮也不心疼），然后关火前再重复捞一次，基本表面就干净了，剩下的大茶叶在锅底贴着基本不影响了，倒入大碗中时小心不要倒入大茶叶渣就行。
一碗纯正的咸奶茶就做好啦，可以配上你手边有的内蒙早餐小吃，如炒米、牛肉干、奶豆腐、干奶皮之类的～
佛系养生~冰糖枸杞银耳莲子羹
emm…迷上了秋季养生，尝试着把我做的几道简单养生羹记录下来。菜谱中的量都比较随意，大家可以根据自己的兴趣增删。
用料：
半朵银耳
8瓣百合
12颗莲子
6粒枸杞
4粒冰糖
做法：
40度左右热水，半小时左右，提前泡发银耳、百合。
冷水浸泡莲子，约半小时。
捞出浸泡好的银耳，去蒂，切小朵。
百合泡至发白即可。
我的小锅只有200w，所以时间仅供参考，大家可以适当缩减时间。
热水，下银耳，插电，煮一小时左右。这样能充分煮出银耳的胶质，也更有营养。
一小时后，添加莲子、百合，再煮半小时。
加入冰糖、枸杞，煮至冰糖化开。枸杞易烂，建议煮的时间不要过长。
关“火”后，再焖二十分钟左右，利用锅内的蒸汽焖的更熟一点。
出锅啦。真的很耗时间……我在考虑要不要买个养生壶了……
美味南瓜红糖馒头
加有2宝，都爱吃馒头，外面的添加剂太多，只有自己动手做了
用料：
适量红糖
根据南瓜湿度添加面粉
3克酵母
一大块南瓜
做法：
南瓜是他们爷爷自己种的，去皮，洗净，我是放在小宝的辅食机里蒸的
20分钟就可以了
再直接倒入辅食机里打成泥
1分钟可以了
再把南瓜，面粉，酵母放入厨师机，打成面团后，我是放在蒸箱里发酵，因为天气太冷了，先把蒸箱水烧热，再关掉电源
发酵30分钟后，效果不错哦
准备造型，做了两份，一份给小宝的什么也没放，有南瓜🎃的淡淡香甜味
小宝的
这份是给大宝的，放了黑芝麻和红糖
造型后放入蒸箱2次发酵30分钟
淡淡的黄有食欲吧！
看我家小宝吃的开心吧😄
香香豆腐罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
1勺料酒
2片姜
半根葱
1勺醋
1勺生抽
一勺盐
少量白糖
两颗蒜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
全麦吐司
对于吐司，大概是一种执念；
因为它需要足够的时间发酵，这就像人生；
如果用心与等待，也许花开就在不久时吧。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
180克水
1个鸡蛋
20克细砂糖
3克盐
3克干酵母
25克黄油
做法：
第一步  放料「除黄油外」，揉面，揉到特别光滑
第二步 放入黄油，继续揉，揉到稍微可以拉面拉出一点膜的痕迹
第三步  找个能密封的容器，放到温暖的地方，自然发酵半天，等它发到你觉得差不多两～三倍大时

第四步 整形，放入容器，然后烤箱放杯水，60度左右，继续发酵三十分钟，差不多发到如图这样
上下火 180度 35分钟
第二天的早餐
植物油版花生酥饼
花生酥饼，一种添加花生去制作的酥饼，口感酥脆，酥到掉渣，花生味浓。没有使用猪油和黄油，只是使用了玉米油去制作。因为好多家庭都没有猪油和黄油，购买玉米油比较方便，而且没有用黄油成本那么高，所以这个花生酥是经济实惠又好吃
用料：
30克玉米油
25克糖粉
85克低筋面粉
25克鸡蛋
一点点盐
40克花生
1/3茶匙小苏打
做法：
我用的是已经炒熟的花生碎，颗粒比较大，所以用研磨杯磨小一些，不要打成粉末状，有点颗粒吃起来才更好吃
倒入糖粉或者细砂糖，搅拌均匀
提前把面粉和小苏打粉混合，再过筛到花生碎里拌均匀
倒入蛋液和玉米油
用刮刀将它们拌成团即可，没有刮刀就直接上手，最好戴上一次性手套去抓成团
分成16等份，搓圆，放在铺了油纸的烤盘上。为了让成品更好看，在表面粘上大粒的花生仁，再刷上一层蛋黄液，这样烤出来颜色金黄金黄的，非常好看
放入已经预热好165度的东菱日系小烤箱，烘烤20分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
【蛋黄板栗泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
板栗健脾养胃，强筋健骨，和蛋黄一起用尚唯尔S266辅食机打成泥糊，特别适合开始添加蛋黄为辅食的宝宝们
用料：
3只板栗
1个鸡蛋
适量清水
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
勺料酒
做法：
板栗煮熟
取板栗仁
鸡蛋煮熟取蛋黄
食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
倒入辅食碗中
蛋黄板栗泥就做好了
锅贴
用料：
500克面粉
260克凉水
3克盐
韭菜猪肉馅
做法：
水，面粉，盐放一起
搅拌成面絮
揉成团
静置30分钟
然后这样弄一个圈，这样好切块
切小块
压一下
擀皮
放入馅
馅随意啦
对角捏起来
锅里放油放入锅贴
小火
底部有点锅巴时，倒入半碗面粉水，水在锅贴三分之一处就可以
面粉水就是水里加一点点面粉搅拌均匀就可以
面粉水会出冰花，白水也可以啦
盖锅盖
水干了，打开锅盖
看看底部
不错吧
全程小火哈
出锅啦
装盘子里
可以吃咯
你也试试吧，很简单很美味
酥皮大泡芙
记录美好食光
此配方是28*28金盘一盘的量，能做25个左右
用料：
脆皮部分
40克黄油
40克低筋面粉
30克糖粉
泡芙部分
2个鸡蛋
107克牛奶
1克盐
64克低筋粉
45克黄油
做法：
我们先做酥皮部分：黄油室温软化，用手指能轻易戳出一个小洞的程度。然后糖粉过筛加入，用刮刀稍微混合后把低筋粉过筛加入混合均匀。
揉至无干粉状态，如图⬆️
搓成圆柱形用保鲜膜包裹好，或者用擀面杖压成薄面片，放入冰箱冷冻室备用(20分钟左右即可)
我们开始做泡芙部分：2个鸡蛋液打散备用
低筋面粉过筛，不然会有这种面团小疙瘩
我们用不粘奶锅称好盐、牛奶、黄油，用小火慢慢熬制黄油融化，牛奶微沸的状态
将过筛后的低筋粉加入搅拌，关火用余温一直搅拌直顺滑状态，然后倒入一个空盆中
大家不要图省事，直接用奶锅加蛋液噢😊如果温度掌握不好，就会做成一锅蛋花汤咯😄分次加入蛋液，第一次可以加入一半量的蛋液，如果太少达不到降温的目的，少量蛋液有可能会被烫熟。搅拌至完全吸收，再加第二次，后面可以少量多次加入
两个鸡蛋不一定全部加入，也可能会不够用，所以大家一定要学会看面团的状态，用铲子拉起，滴下后的面团成倒三角状，面团就可以了
装入裱花袋中，我选择的是1cm的圆形花嘴，这个大家随意😄
在烤盘中铺一张油纸，挤成直径4cm左右的泡芙胚。因为我们这个还要盖酥皮，所以有尖角也无所谓，如果大家不盖酥皮，这里可以降低裱花嘴与烤盘的距离，提起时旋转一下裱花嘴，尽量让尖角减小
取出冷冻过的酥皮切3mm左右薄片，盖在泡芙胚上
如果是擀成面片的就用模具(小杯子也可以哈)切成需要的大小，盖在泡芙胚上。
烤箱提前五分钟230度预热。然后泡芙送去烤箱上火200度下火180度烘烤10分钟，变更上火180度，下火170烘烤15分钟。表皮金黄即可。后面五分钟一定观看泡芙状态，每个烤箱脾气不一样，大家根据自己烤箱的温度来调节哈。烤箱这步忘记拍照了
酥脆的大泡芙，不加任何馅都好吃的不得了哦😋
蜂蜜红枣核桃蛋糕
家里买了一箱子红枣，有20斤。眼看天气热了容易生虫，赶紧想办法消灭。

参考了好几个方子。因为我这儿鸡蛋价格比较贵，所以一看到放五六个鸡蛋的方子基本就过滤了。

怎样用最少的鸡蛋，做出不输外面的口感呢？

蛋糕得能发起来，一个靠小苏打，苏打粉之类（比如君之的低脂红枣蛋糕方子）
还有个就是靠打发鸡蛋。打发鸡蛋一个是全蛋打发，一个是分蛋打发。

我选了全蛋打发――这也是做脆皮小蛋糕的方法。

以下材料做出来是750克的蛋糕。
用料：
135克红枣
4个鸡蛋
7个核桃
80克无味植物油
40-50克牛奶
135克水
3克泡打粉
2克盐
200克低筋面粉
30克蜂蜜
适量芝麻
做法：
拿个大碗或者盆，有水没水无所谓的。放红枣用的

红枣去核，切碎，加水浸泡，泡软了拿料理机打一下。打成什么状态随自己心意。喜欢颗粒的就切细一点即可，喜欢糊状的就打碎一点。


红枣打好了加入80克植物油（加油多就更香更润，如果减少油应该也可以，蛋糕口感就干一点）

核桃掰碎一点，放微波炉里转两分钟。放入红枣糊里。

加2克盐（要想甜，加点盐，别加多了啊）。红枣糊拌匀备用
无水无油的盆，鸡蛋4个加蜂蜜，打发。
滴下来纹路不会马上消失就打好了。
（从冰箱拿出来的鸡蛋，把打蛋盆放热水里打发，很快就打好）
红枣糊加入打发的鸡蛋里，打蛋器继续打，拌匀了后，低粉和泡打粉过筛加入。

上下翻拌均匀，快速，翻拌，不要画圈。没有干面粉就可以了。
倒铺了油纸的烤盘上。表面撒芝麻。（我的是烤箱自带的烤盘，深度比较浅）你也可以用别的模具，模具深的，温度就要略低一点，烤的时间长点

上下火170℃，35分钟左右。

不确定的话拿牙签扎一下看看不粘就可以了


没有烤盘也可以用纸杯模具，或者马芬蛋糕的模具，都可以的。

看看内部松软，咬一口红枣浓郁，甜味正好。

看看组织
松软可口
奥利奥纸杯巧克力
本想做巧克力纸杯蛋糕的，但是家里没有可可粉，看到有奥利奥就心想试试看！没想到味道还不错，也不是很甜。喜欢甜的，要多加点糖。
用料：
100g黄油
150g低筋面粉
3个鸡蛋
50g白砂糖
5g泡打粉
50g奥利奥碎粒（去夹心）
做法：
准备食材：黄油100g 低筋面粉150g 鸡蛋3个 泡打粉5g 细砂糖50g 奥利奥碎粒50g
黄油放置室内软化，用打蛋机稍打匀。
分两次白砂糖，用打蛋器充分打匀。
分三次加入全蛋液，使其与黄油充分打均匀
低筋面粉、泡打粉过筛
加入奥利奥碎粒
将面糊充分搅拌均匀，不留生面粉
将面糊放入纸杯中，每个纸杯放8分满。（这步忘记拍照了，今天家里人多，没那么多小纸杯，就用的比较大的，只能烤完之后再把纸杯剪小）
烤箱预热，上下火160度，20分钟左右就完成啦！
红薯球
不知道你们有没有那种感觉，有时特别想吃油炸面食 ，吃不到整个人都不好了。
不回缩的红薯球 ，一定在它浮出油面给按下去 ，浮出来 按下去 连续几次  ，这样出锅的球 就是圆圆的啦！
用料：
2个红薯
200克（其实是适量）糯米粉
20g白糖
半奶锅的量玉米油
小半碗（用不完）白芝麻（生的）
做法：
红薯🍠蒸熟（大概十分就熟了）切片薄一点时间更短
蒸好的红薯压泥 ，趁热加入白糖拌匀再加入糯米粉。这个量真的没有固定的 量！红薯含水量不同 不同牌子的糯米粉吸水量也不同。不要一次性加入很多糯米粉！分次加糯米粉，用刮刀拌匀 不够再加 直到不黏手 
取15g左右（其实可以按自己喜欢的大小来）放掌心搓圆，搓圆就沾芝麻（生芝麻）图片上是所有球搓完了一起沾的芝麻 这样表面没有那么黏，芝麻就比较少。想沾满芝麻的 就得搓圆一个 沾一个的芝麻
这就是搓圆一个 沾一个芝麻。并且 没有搓圆的粉团需要盖好保鲜膜 这样才能保证湿润度 。
小奶锅烧热玉米油  放入红薯，最小火 油要淹过红薯球。一次不要放多了 不然容易粘在一起。炸的时候注意 红薯球浮上来的时候要用筷子或者漏勺把它按下去。上来按下去 上来按下去。反复几次。这是排气。起锅后才不会回缩。炸至表面金黄起锅 
趁热吃吧 大冬天吃这个真的是满满都幸福感
凉了后 可以放烤箱加热 150度4分钟
日式照烧鸡腿饭，治愈系的温暖
夜深时为了堵住胃里馋虫的嘴，有时不得不动用盖饭这样的实在货，鲜嫩的鸡肉和美味的酱汁，可怜锅里那点米饭要遭殃了。
用料：
2只鸡腿
400g米饭
20g日式泡姜
4支日式泡姜芽
45ml生抽
45ml老抽
15g白砂糖
5g白胡椒粉
15ml味淋
做法：
原料
鸡腿洗净整个去骨，如果自己没有这个技术，可以在买鸡腿的时候请店家代办。将整块的鸡腿肉铺展开把边缘肥油剔除，并把肉厚的地方的鸡肉划几刀。泡姜切丝备用。
不粘平底锅烧热至微微冒烟，将鸡皮一面放入锅中小火煎至出油
倾斜锅子，将煎出的油用汤匙盛出，保持锅中比较干燥的状态。继续用小火煎至鸡皮焦黄酥脆，翻面将鸡肉面向下放入锅中继续煎制。
在小碗中加入泡姜丝、生抽、老抽、味淋、白砂糖和少许热水调匀，沿锅边倒入锅中（切勿倒在鸡皮上）煮至肉熟透，取出鸡肉切块并放在米饭上。
继续收干锅中的汤汁，直至呈粘稠的稀酱状，把汤汁淋在鸡块上，搭配姜芽即可享用。
牛奶鸡蛋芡实米酒羹
偶尔品尝到这份西北美食，觉得很适合我们温补，米酒香，奶香让人胃口大开，根据我们江南特色增加了一味鸡头米（芡实），尝试着不放添加剂（小苏打）和添加奶粉会有怎样不同的效果？试出小苏打必须要放不然牛奶就很容易分层散了，而添加奶粉后出锅时会有浓浓的奶香味，关于甜度米酒本身就有甜度，我是没有再额外增加糖分的，早餐来上这么一份一天能量满满
用料：
1个鸡蛋
20克鸡头米（芡实）
250ml纯牛奶
3勺米酒
0.5克左右小苏打
1袋每日坚果
1勺全脂奶粉（可选）
做法：
牛奶倒入奶锅小火加热(如有加奶粉可这里加入拌匀)
加入小苏打快速搅拌均匀（防止牛奶分层遇米酒结块），注意牛奶溢出
加入米酒搅拌至加热冒泡（新鲜米酒如有凝结的需提前把结块捣散再加到锅中）
鸡蛋打散打匀后打圈圈倒入奶锅中，同时加入鸡头米，搅拌，大概10-20秒左右关闭煤气(火候视实际情况而定)，撒上每日坚果
飘着奶香和酒香，色香味俱全的牛奶羹就出锅了
脆皮奶酪鱼肠
用料：
4袋龙利鱼
5根羊肠衣
50g奶酪
100g淀粉
少许油
适量小葱
少许黑胡椒粉
2个鸡蛋清
做法：
准备好食材
羊肠衣用凉水清洗四五遍以后，再用凉水泡30分钟
如果还洗不干净，可以套水龙头上冲一冲
龙利鱼解冻好以后，切大块，和奶酪、香葱、蛋清一起倒入搅拌机成鱼泥
搅好之后撒入一点黑胡椒粉，少量，如果宝宝还小可以不放
倒入一丢丢核桃油，放入淀粉，如果想吃软一点的可以少放淀粉，如果想要紧实一点的口感就多放点，使劲顺时针多搅拌一会儿，大概10分钟左右，这样做出来会比较Q弹
把清洗好的肠衣套在灌肠机上，轻轻的操作，如果怕弄不好可以在灌肠机嘴的地方涂点儿食用油，就比较好操作了，把肠衣最下方打个结
把鱼泥放入灌肠桶里，拧手柄就会出来鱼泥，操作的时候可以用手一边推，一边拉一拉肠衣，预防破掉
灌好以后，用绳子一节一节的系好，然后用牙签多戳点小洞洞，都是预防煮的时候会破掉
以上都操作好以后就可以拿到阴凉通风的地方晾起来，大概晾3个小时，尽量多晾些时间
煮的时候也要注意，不要把水烧开，烧到开始有大泡泡，把香肠剪好放进去，最小火煮，为了就是不让水烧开，一烧开，就会有肠破掉爆炸，影响口感，大概煮20分钟就熟了，关火，在锅里焖大概10分钟，拿出来冷却，装袋冷冻起来，随吃随拿，拿出来解冻后，煎3分钟左右就可以食用，烤箱180度烤5分钟也可以，切片，切粒炒饭，炒面，做披萨都可以
是不是很有食欲呢！
双黑肉桂贝果
这是一款比我其它贝果菜谱口感都较韧的贝果，也是我最喜欢的贝果口感。
水量少、较难揉，辛苦最终成就了韧性有嚼头的更棒口感!
用了我非常喜欢的肉桂元素，用黑糖代替白砂糖使味道更加和谐~
用部分黑麦粉取代白面粉，寻求更扎实的口感，故取名为“双黑”肉桂贝果(炫酷不炫酷!)
用料：
A:
80g黑麦粉
170g高筋面粉
一大勺肉桂粉
3g盐
108g水
B：
12g黑糖
20g开水
C：
2.5g酵母
10g温水
D:
8g无盐黄油
做法：
将15g黑糖用20g开水化开，晾凉备用。
B中所有材料+放凉黑糖水混合粗略和成团（比较干，不用管也不用揉光滑）采用静置法冷藏30分钟+，或过夜（面粉和水混合后静置会自然产生筋度）。因为水量较少 比较难揉，所以用此种方法可以省力一些。（图为冷藏一夜后的面团，已产生筋度具有延展性，但容易拉破）
酵母溶于温水（不烫手），倒入面团开始和面，和匀后加入D中黄油揉至面团表面光滑。（用力奋进把骚年!）
揉好的面团等分为5份，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
取一小份面团，按扁擀开，翻面后【横放】。开始叠被子，上下各折三分之一处.
再次对折，用掌跟压紧解缝，搓成一头粗一头略细的长棒状（喜欢胖乎乎的贝果就搓短点，喜欢瘦瘦规整的就搓长点），粗头按扁【擀薄】。
使其完全包住细头，【捏紧】收口，整成面包圈。
【翻面】后（接缝压在下面）放在剪好的烘焙纸上（可以防止手过多接触，导致面团变形）
盖上保鲜膜发酵30分钟。
50g细砂糖溶于1000g水中， 煮至【微沸】，冒小泡即可，两面各煮约30秒，沥干水分立刻入炉。（如图，煮完打捞时候的褶皱，烘烤时候会膨胀重新变光滑。如果皱的不成形，说明水温太高烫成老太婆了，烤完可能有所好转但还是会皱皱的）
烤箱中层，200度上下火，烤约20分钟即可。
最后 注意几个小细节 贝果整形更完美噢~加粗部分表示接缝处 
从叠完被子对折后开始要开始注意接缝的位置吼~
贝果趁热吃最好，外壳脆脆哒~凉后口感坚韧有嚼劲。密封室温/冷冻保存，切勿冷藏!详细保存方法、原理看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100517762/
机器猫主题生日蛋糕
喜欢蓝胖子的同鞋不可错过的一款主题蛋糕
用料：
一个八寸戚风
600克蓝风车淡奶油
少量蓝色素
看喜欢水果
55克细砂糖
做法：
戚风蛋糕切片 放入打发好的奶油 一层奶油 一些水果 需要注意的是放水果的时候 外圈留一厘米 内圈留两厘米 切起来更方便
水果看自己的喜好 不建议放红心火龙果 染色较严重 可以放黄桃 草莓 白火龙果 芒果
奶油加色素 抹面 色素要一点一点的加
圆形花嘴 挤满就可以了 放上蓝胖子点缀下
是不是很可爱呢
金枪鱼泡菜饭团
聚餐必备 一抢而空
用料：
酌量米饭
1罐水浸金枪鱼
3片海苔
一把芝麻
两勺桂冠沙拉酱
两勺韩国泡菜酱
50克韩国泡菜
半个洋葱
做法：
煮一份米饭
锅里加油，炒香洋葱碎，加入水浸金枪鱼翻炒，加入韩国泡菜碎，继续翻炒，加入韩国泡菜酱。
关火，撒芝麻拌匀。
倒入半热的米饭搅拌，加入沙拉酱，海苔碎
捏饭团！
鱼籽烧甲鱼
教你鱼籽烧甲鱼的做法，开胃又下饭，这样处理甲鱼没有土腥味。
用料：
500克鱼籽
做法：
甲鱼怎么做好吃？大厨教您一招，配上鱼籽香辣下饭，吃着不腥。
竹荪母鸡汤
用料：
1/2只老母鸡
适量干竹荪
适量姜
适量葱
适量枸杞
适量盐
做法：
一、	材料准备
1)	老母鸡，半只；
2)	干竹荪，适量；
3)	枸杞，若干；
4)	生姜，若干；
5)	盐，适量；
6)	葱，2棵；
二、	烹饪过程
1)	鸡洗净切块；
2)	葱、姜、鸡块，冷水下锅，煮开几分钟后捞去浮沫；
3)	转小火煲2-3小时，锅盖孔可以用棉布封住（此时也可以加入当归、党参、黄芪、红枣等）；
4)	竹荪洗掉里面的泥沙，用温的淡盐水泡竹荪，每半小时左右换水，泡2-3小时，柔软后，剪掉菌盖，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，最后压掉多余的水分；
5)	出锅前10分钟放入竹荪，出锅前5分钟放入枸杞；
6)	放入适当盐调味（不要搅拌，用沸腾的水自然拌匀）后出锅。
健胃消食的山楂苹果水
用料：
1个苹果
少许山楂
10克冰糖
做法：
准备好 苹果山楂 冰糖
洗干净山楂 苹果削皮切小块 
放入锅
加入水 水要多一点 盖好盖子 大火煮沸后 中火15分钟 小火15分钟 再加入冰糖 喜欢喝酸一点的可以不用加 融化后关火
煮熟后的苹果很好吃 水酸酸甜甜，夏天必备的开胃点心
完成
西红柿炒猪肝
酸酸甜甜的猪肝太美味拉~
用料：
200克猪肝
1个西红柿
少许糖
一勺老抽
少许淀粉
1根小葱
一勺料酒
做法：
猪肝洗净，切片（每片大概5毫米介样）猪肝抓少许淀粉备用
葱切花，西红柿切片
锅热油下葱白，炒香
下猪肝，中火快炒，加一勺料酒，翻炒至猪肝变色，加一勺老抽。
下番茄，继续翻炒，加少许糖，翻炒两下，关火，撒葱花。
莲蓉蛋黄月饼
用料：
30只咸蛋黄
500g中筋粉
400g转化糖浆
125g花生油
10g枧水
500g莲蓉馅
500g红豆馅
500g绿豆馅
适量蛋黄水
做法：
转化糖浆十枧水十中筋粉，揉捏30g/每个
咸蛋黄放油浸泡1小时，放烤箱180度烤8分钟
馅料50g/每个，包入咸蛋黄15g/每个
饼皮包饼馅，用100g月饼模具压出喜欢花样。
烤箱预热180度，烤5分钟取出涂上溥溥一屋蛋黄水，再烤15分钟上色即可。
放凉这还没回油的。等1-2天回油
面条裹鹌鹑蛋
用料：
10个鹌鹑蛋
湿面条 随意
做法：
鹌鹑蛋煮熟用湿面条随意缠绕
油加热6  7成热 下锅炸至金黄捞出盛盘，撒入孜然就可以了
蘸番茄酱 孩子的最爱
炝炒尖椒土豆丝
东北长大的我，土豆🥔就是命啊🤣
用料：
2个土豆
1个尖椒
若干花椒
几瓣儿蒜瓣儿
做法：
土豆切丝凉水过两次，捞出待用；锅中底油温热后加入花椒粒至全黑了，捞出去不用，锅中只剩花椒油（这步很重要）；大火放入土豆丝快速翻炒至微微变软变色，加入尖椒➕蒜瓣儿，然后加入少许酱油➕少许醋来提味儿！放少许盐，翻炒几下就可以出锅了，整个过程大概也就3分钟即可
黑蒜烧牛肉粒
牛肉是营养价值极高的肉类，做成红烧牛肉粒美味可口。加了黑蒜的烧牛肉不仅营养价值更高，而且口感也更好！
用料：
牛肉 300克	黑蒜 100克 黄瓜 50克	盐 1茶匙 鸡精 1茶匙	胡萝卜 50克 小番茄 100克	酱油 2勺 蚝油 2勺	料酒 2勺 糖 2勺	五香粉 1茶匙 淀粉 1小勺
做法：
牛肉洗净切小块。
各种配菜处理好：黄瓜胡萝卜切丁、小番茄一部分切两半，一部分不切，黑蒜无需处理。
将配料里的酱油、蚝油、料酒、糖各取1勺，再加上五香粉和淀粉，拌入牛肉粒中，抓匀腌制半小时以上。
油烧热后放入牛肉粒翻炒至断生。
加入胡萝卜粒和黑蒜煮至牛肉汤汁出来。
倒出汤汁，放入小番茄，加入剩余所有调料再加适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。
待汤汁浓稠放入黄瓜粒，翻炒均匀即可关火。
出锅装盘。
尝一口、美味又营养哦！
成品1
成品2
成品3
烤肉拌饭＆脆皮鸡饭
烤肉拌饭和脆皮鸡饭是近年比较流行的小吃，年轻人都很喜爱，今天教大家在家里做两款饭
用料：
500克去骨鸡腿
35克腌料
5片姜片
适量料酒
35克水
三分之二淀粉
三分之一裹粉
适量油
个人口味添加配菜配料
适量黄瓜丝
适量生菜丁
适量圆葱丁
适量孜然油
适量辣椒油
适量辣酱
适量沙拉酱
适量沙司
做法：
准备完全解冻好的鸡肉，一般是用鸡腿肉去骨就可以了，家里有鸡胸脯肉就用它做了，做脆皮鸡就把鸡胸或鸡腿中间片一刀，一分为二好炸，烤肉就不用了鸡腿表面划几刀就可以了。
我这些鸡肉是776克
放了55克腌料，我这个奥尔良是重辣的，所以我换了一部分量添加了其他口味腌料，味道还不错，你们喜欢也可以混配比如奥尔良＋蜜汁腌料
按照比例在加入料酒姜片和水搅拌均匀，让肉吸收料汁
然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2小时以上，肉厚四五个小时也是没问题的
做脆皮鸡糊，淀粉和炸鸡裹粉比例2:1，加适量清水调成脆皮糊，稠度就是把糊挂在肉上拎起来很慢的流下就可以了
油温烧到170°，炸到表皮硬硬的金黄色就好了，担心不熟可以切一块看看，正常都会熟
炸好的脆皮鸡
另一部分肉做烤肉，大家喜欢哪个做一个就行，不用都做，不然很麻烦
烤箱预热200度，然后180°烤20分，熟了转200°再烤5分钟，烤箱品牌不同，温度也有些偏差加上肉的厚度，要观察肉熟没熟，烤肉期间要翻动几次受热均，觉得太麻烦也有懒人方法就是用锅中火煎熟，但味道不如烤的香。
然后把肉切或剪成小丁，大小根据个人喜欢，肉里面看着发白其实完全入味了，烤出来的颜色不红是因为我换了一部分腌料，如果都放奥尔良颜色会很红很好看。
开始做拌脆皮鸡饭，准备配菜，黄瓜丝 胡萝卜丝 圆葱丁，生菜丁，辣椒油，孜然油（加了味道更好，而且拌出来的饭不干），蒜蓉辣酱（少许油放酱炒香，加适量糖就好了），放入量参考视频，拌匀就好了，口轻的不用放酱，把脆皮鸡切成条放在饭上面挤上沙拉完成
烤肉拌饭和上面拌制方法一样，只不过往里加些烤肉，然后拌好的饭上在放些烤肉挤上番茄沙司，也可以放其他酱，看个人口味。
配菜，不限于这几种，土豆丝，紫甘蓝，木耳，油炸花生都可以，拌饭放些咖喱粉就变成咖喱味的，其他口味举一反三，我就不啰嗦了
家常土豆片
只是记录自己，以后翻来做📝
用料：
一个个土豆
若干葱姜蒜
一勺郫县豆瓣酱
做法：
土豆切片，装入盛水的盆中
调料准备
葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入土豆片煸炒，我会煎一下感觉好吃，煸出干锅感，放入适量水盖上盖子煮，直到土豆片用筷子可以捅破，水不够可以再加。
完成。面面的口感
蜜枣小脚棕子
用料：
糯米长苇叶
线绳蜜枣
做法：
苇叶剪头，清洗，沸水烫过放在冷水里，糯米浸泡2小时，蜜枣用水冲过
焖鱼干
用料：
50克姜丝
适量鱼干
多些蒜
少许辣椒酱
少许新鲜辣椒
少许白酒
少许酒酿
做法：
先把鱼干用白酒洗一遍
姜丝爆香后倒入鱼干
加入新鲜辣椒和辣椒酱，蒜，翻炒至有蒜香即可！
加入少量白酒
加入酱油和酒酿，根据个人口味加
捞起焖10分钟！完成
咖喱鸡腿饭
40分钟就可完成一份4人食用的咖喱鸡腿饭。试试吧，很简单^_^
用料：
2只鸡腿
4只鸡翅
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1粒蒜头
若干咖喱块
做法：
 如上。
如上。
如上。
水可加至淹没过食材即可。
如上。
记得关火，等待溶解。
如上。
好啦。
装盘。
白灼油菜
从一个朋友那里学来的。因为家里用的电磁炉，炒菜不好炒，炒出来的青菜觉得不好吃。发现白灼青菜这个方法做出来的青菜比直接炒出来的好吃，而且简单健康。
用料：
菜花
蒜头
蚝油
花生油
做法：
锅里水烧开，放入洗好的油菜，油菜烫熟了即可捞出装盘
切碎的蒜蓉洒在菜花上，加适量蚝油
炒锅放适量花生油，开火，油烧热，看到锅里冒白烟就差不多，关火，把烧开的油直接淋上去，就完成了
油淋虾
用料：
250克白虾或河虾
6瓣蒜
少许姜
数根葱
少许白酒（最好是高度酒）
3勺酱油(六月鲜或味极鲜）
1勺醋
3勺红腐乳汁
0.5勺白糖
依个人口味辣油
适量白胡椒粉
少许鸡精
做法：
买回来的虾必须是新鲜的，活蹦乱跳的。做这道菜，虾不要选太大个的，重点是鲜，嫩！虾冲洗干净后沥下水
姜，蒜都切成末。葱切成葱花待用。
虾放入碗（建议用有盖的碗），加入白酒，观察虾有点进入半梦半醒之间了，即刻加入酱油，醋，糖，红腐乳汁，白胡椒粉，辣油，鸡精拌匀并加盖。
热锅冷油，下一半葱花，爆出香味即可，关火。捞出葱花，也可省略这步。
一至两分钟开盖，浇上葱油，再撒上剩下的葱花。开吃
过年熏肉🥓
过年必备的肉肉，熏出来红彤彤滴～
用料：
若干腌肉
做法：
腌好的肉，风干几天，然后找好地盘，搭好熏肉塔，用这种树枝，熏一下午，拿出来就是红彤彤的啦～～
香喷喷的熏肉挂起
老少皆宜金桔膏（桔子膏）
每到季节交替孩子的爷爷就会咳出支气管炎，需要住院治疗，各种中西药结合，折腾一段时间才好，好了个把月又来过，四季如此，看着心里难受，刚开始只是想食补减轻一下老人痛苦，不曾想老人特别喜欢吃，所以就工多手熟了，就把过程写出来，也有看别人的菜谱修改了一下。
用料：
1000克金桔（咬下去麻麻那种，不要买脆皮甜的）
400～500克冰糖（公公比较喜欢甜一点的）
400克蜂蜜
少许盐（洗金桔）
做法：
检查每个金桔有没有烂的,把叶子和枝条剪丢，放盐搓一遍，冲洗干净
淡盐水泡20分钟，冲洗两遍，如果不带手套洗得话手会有胶，粘粘的，可以冲洗多两遍
洗细致了之后，要晾干，也可以不用晾干，直接切，不晾干蒸出来水比较多，我一般晾一天，也控一下水分
切的时候可以按个人喜好，各种姿势切各种形状，可以一个分四块
也可以切片，核不要丢，核也是一味中药，略带苦味，不喜欢苦味也可以把核去掉
切好金桔就把冰糖敲碎，我是拿纸箱纸垫着，袋子装着冰糖，纱布裹着再敲碎
敲碎的冰糖和切好的金桔搞均匀，或者也可以一层金桔一层冰糖叠起来，直到放完所有的冰糖和切好的金桔
把均匀的冰糖和金桔保鲜膜包好放入冰箱冷藏15小时以上，如果没时间蒸放两三天也没事
15个小时以后冰糖已经有很多融化，金桔也变软了，金桔腌制过后也出现了果胶，这个时候可以放出来蒸了
隔水蒸1个小时，中途要注意不要给水干了，
蒸好的金桔冰糖已经完全融化，浆也比较稀，出锅之后就可以熬了
大火烧开就调最小火慢慢熬，还要勤翻，不然容易粘锅糊底
水分逐渐减少，颜色也由浅变深变稠就可以出锅了
罐要清洗干净，消毒，晾干备用
金桔膏放冷后加入蜂蜜搞均匀
一定要放冷后装罐密封，消毒的罐子超过24小时未用要二次消毒
封装的金桔膏常温可以保存一个月，冰箱冷藏半年，开罐后最好一个月内吃完
可以冲水喝，孩子比较接受
公公比较喜欢干吃
馋到流口水的麻辣土豆片
每次到小寨赛格逛街，一定会买一个麻辣土豆片夹馍吃，同时一定嘱咐老板加麻加辣，多放点料汤😁那一口咬下去满满的幸福感哦😌现在疫情期间，家里饭菜清淡，好怀念那个麻辣的味道～为了满足肚子里的那个馋虫，我当然不淡定了，哈哈😄行动起来！一举成功的配方，真的是好吃到爆！材料简单，易操作，厨房小白也能搞定💪
不要隔着屏幕流口水啦，快来和我一起做这道让你味蕾爆炸的麻辣土豆片吧😋
用料：
1个（超大土豆）土豆
适量盐
适量糖
适量（根据自己吃辣程度）辣椒面
适量（根据自己吃麻程度）花椒粉
少许味精
适量孜然粉
适量熟芝麻
油锅炒料：
适量（多放一些）油
适量花椒粒
少许（一小块）桂皮
1个八角
少许小茴香
做法：
把土豆去皮洗净，切片，放入沸水中轻微煮一会，煮至变色即可，盛盘备用。
（土豆煮多久？要看个人口味啦，爱吃脆的少煮一会，爱吃面的多煮一会。外面卖的都是脆的，我个人也觉得脆一些更好吃哦😋）
取一个装盘容器，按图放入调料，备用。
（调味料的用量都是适量。为什么适量呢？因为个人口味不同，吃辣吃麻吃盐的轻重都不一样，但是这些调料都不能少哦～）
锅里倒入油，大火热油。油热后改小火，把图中调料倒入锅中小火翻炒至出香味。
（划重点：油一定要多哦！！！）
把步骤3中炒好的热油泼入步骤2中的调料碗里。搅拌均匀哦～
把土豆片倒入步骤4的油泼料碗里，搅拌均匀。
哇！完美！
（爱吃麻酱口味的话，可适量加入一点麻酱哦！）
面片汤
肚子饿了，家里几乎什么食材都没有，东拼西凑的做了碗面片汤，没想到还挺好吃，记录一下。
用料：
个鸡蛋
克盐
两勺番茄酱
一勺榨菜
适量生抽
¼勺胡椒粉
少许香油
适量葱花
做法：
锅内少许热油，下番茄酱炒出香味(我用的吃麦当劳剩下的番茄酱)，加水。水开后放面片或面条，榨菜，胡椒粉，生抽，适量盐，再卧个鸡蛋，面片熟了即可出锅，撒上葱花，喜欢香油就滴点香油。底汤可以根据喜好加点鱼丸，火腿，青菜什么的。
胡萝卜牛肉粥
简单美味，为夏季减肥而战
用料：
酱牛肉
东北大米
胡萝卜
葱
做法：
将酱牛肉，胡萝卜切成丁
放进正常煮粥大米，水适量增加些，放盐。可以适量滴些香油。哈哈，预约上，选择稀饭功能，早上起来就有美味的粥啦
早上起来再把葱撒进去，就可以美美开吃啦
蒜蓉蒸丝瓜
清淡无油烟，零难度的一道菜，夏天就喜欢这样吃。只需三步骤完成，非常的快手简单！
用料：
1根丝瓜
适量蒜蓉
适量油，生抽，蒸鱼豉油
做法：
准备好蒜蓉，丝瓜去皮洗净，切成小段装盘，蒸锅烧开水后，放入丝瓜盘上锅蒸3至5分钟左右
锅烧热倒油，小火炒香蒜蓉，放入适量生抽和蒸鱼豉油炒出香味关火
将炒好的蒜蓉汁淋在盘中的丝瓜上，撒葱花装饰一下。我撒了点青红彩椒碎。
享用美味！
西芹炒虾膏
用料：
1小颗西芹
1小块虾膏
2片姜
若干克盐
一小勺耗油
做法：
西芹切块焯水
放冷水过一下，保持脆爽
虾膏切片或切条，如果切片要稍微厚点，不然容易破，这次我切的就薄了点
油烧热下姜片，中火炒虾膏，翻炒数下，下西芹。
再翻炒数下，下盐和耗油。
翻炒几下，尝一下西芹咸淡
出锅，清爽又简单。
小鸡儿炖蘑菇🍄
咕～咕咕咕～
天王盖地虎，小🐔炖🍄～
一锅温暖的小鸡炖蘑菇，足以给满30度➖15度的天气带来些许暖意～
用料：
半只青脚鸡
5片姜
半根葱
5瓣蒜
2个干辣椒
7粒花椒
酌量糖
2勺料酒
2个八角
5克小茴香
1/6块桂皮
5勺生抽
一把茶树菇
8朵干香菇
做法：
准备干香菇、茶树菇，温水泡发～
鸡肉剁块儿再用清水洗洗干净，浸泡半小时至血水出来。
中间滤一次水，将杂质去除。换干净的温水继续浸泡。
准备葱姜蒜、干辣椒、花椒。
大蒜直接拍散就好，不喜欢吃辣的不需要放青红辣椒哦～
热锅凉油，下葱姜蒜辣椒爆香。
将洗干净泡好的鸡块沥干，用厨房纸吸掉多余水份。以防下锅炒时油溅出来。
开大火，将鸡块下锅炒至鸡油出来。
加入少许料酒，继续翻炒。
加酱油、大料、一小块桂皮、白糖继续翻炒均匀。有草果和小茴香的丢一粒草果进去，再捏一小撮小茴香。
将泡发好的香菇、茶树菇一起加入锅中。沿锅边倒入开水（不能用生水哦），与锅内食材齐平，转小火慢炖。
盖盖儿之前加一点醋，可以让鸡肉加速软烂，去腥提鲜。
约10分钟后，用铲子翻匀，继续炖10分钟左右，就可以出锅啦。
因为我用的是青脚小嫩鸡，熟的比较快，如果炖老母鸡，需要适当增加时长哦～
歌剧院蛋糕
歌剧院蛋糕外表方方正正，内馅却需要多层的叠加，其中还包括了糖浆熬制技术，最后在面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台因此得名。
口感也是极其丰富的
用料：
80克蛋糕体材料：杏仁粉
100克细砂糖
30克低筋面粉
3个全蛋
30克黄油
20克白糖
100克蛋清
3个夹心馅材料：蛋黄
100克白糖
30克水
150克黄油
20克咖啡液
70克甘纳许材料：巧克力
70克淡奶油
15克糖浆材料：白糖
50克水
20克咖啡液
做法：
细砂糖加入全蛋，用手动打蛋器打发至糖融化
黄油隔热水融化加入，搅拌均匀
加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉，翻拌至均匀
翻拌好的蛋黄糊，静置10分钟，使颗粒充分溶解，至翻拌顺滑无颗粒
白糖加入蛋清，冷藏备用
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头挂上小弯钩
分三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，即可
把均匀好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平面糊，轻震几下排出空气
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤10分钟
出炉后，脱模放凉备用
加入咖啡液混合搅拌均匀，备用
白糖加入水煮至120度
煮好的糖浆倒入3个蛋黄中搅拌均匀
加入提前已经软化好的黄油，搅拌均匀
然后，加入咖啡液全部混合均匀，备用
淡奶油加入巧克力一起混合，把巧克力隔热水融化至液体，备用
把蛋糕修掉边角，平均切成四片
然后，在蛋糕片上抹上咖啡奶油馅
接着，放上第2块蛋糕片，在蛋糕片上刷上薄薄一层糖浆。依此类推，从下而上的，一层奶油馅加一层蛋糕片，组合至定型。
把融化好的甘纳许放凉至常温，淋在蛋糕上
最后，用抹刀均匀的抹平。冷却后，切件成小块，即可
在表面画上音乐符合即可
成品欣赏
纯素味噌汤（目前吃过最好吃的）
俩人份
用料：
2勺红味噌
超市买来的袋装免洗海带嫩芽海带嫩芽
一瓶盖苹果醋
半块中嫩豆腐
若干黑冰糖
少量天然蘑菇精华
做法：
红味噌俩勺+水+海带嫩芽+豆腐+黑冰糖，炖煮
煮开后，加醋和少许天然蘑菇精华
炸平菇                              五香椒盐味的
家里的蘑菇棒长了好多好多平菇😍😍
最近谜上了油炸食品，所以炸出来慢慢吃😋😋
用料：
平菇
100克地瓜粉
50克面粉
2个鸡蛋
6克盐
3克椒盐粉
3克五香粉
适量油
做法：
晒一张家里蘑菇棒长出的平菇图。
平菇撕开，洗净，用厨房纸尽量洗干净水。
100克地瓜粉、50克面粉、2个鸡蛋、6克盐、3克椒盐、3克五香粉，均匀的搅拌成蛋糊。将平菇放入蛋糊中裹匀。放置1小时左右。
油烧至七成热，将平菇一一放入油锅，炸至两面微黄。
想吃的时候二次入油，又香又脆。
百合鸡蛋火腿肉
用料：
1个百合
少许盐
2只鸡蛋
1片低脂火腿
少许橄榄油
做法：
泡百合
打鸡蛋，切火腿
翻炒鸡蛋，后放入百合，放盐，翻炒几下，最后放火腿，翻炒后出锅
海胆炒饭
用料：
1只海胆
5克姜蓉
3个鸡蛋
3碗米饭
1勺酱油
50克蔬菜
料酒1小勺
做法：
姜蓉剁碎
把姜蓉＋到海胆里＋盐＋料酒
给油炒一下
把两个蛋黄＋到米饭里，然后炒干＋盐＋炒好的海胆一起，最后把青菜碎加进去炒一下，打一个鸡蛋吸收水分，➕酱油上颜色就完美了。
翠花上菜！
凉菜||菠菜粉丝拌扇贝
小渔生鲜今天为大家分享一道凉菜，不仅味道鲜美，而且做起来非常的简便。
扇贝肉吃起来鲜美无比，今天我们就用扇贝肉和菠菜拌一道凉菜。
这道菜不仅我们在家中自己经常会吃，而且宴请宾客也非常的有面子。
味道鲜美，肉质肥嫩，吃完一口就不想停下来。
用料：
10个扇贝
200g菠菜
30g粉丝
3粒大蒜
1个干红辣椒
10粒花椒
10ml生抽
1g盐
5g白糖
3ml香醋
5ml芝麻油
10ml食用油
做法：
扇贝洗净放入锅中蒸熟，然后取出扇贝肉备用
将菠菜摘洗干净，然后切成段，锅中烧水放入适量的盐和少许油，放入菠菜煮至变软
把菠菜捞出后过一下凉水，再沥干水分
同样，粉丝也放入热水锅中烫一下，然后再捞出来过凉水
把粉丝、菠菜都沥干水分后和扇贝肉一起放入料理盆中，加入所有的调料，将辣椒段和蒜末放在最上面
锅中倒入适量的花生油和芝麻油加热，再放入少许的花椒，等到花椒逐渐变黑后捞出扔掉
把做好的花椒油趁热浇到菜上，拌匀之后就可以吃了
最简单材料的咖啡蛋糕
喜欢咖啡，家里又没有纯咖啡粉，没有咖啡酱，只有最简单的速溶咖啡，那就尝试一下，好吃呢，本方适用于六寸模具。

此方子有两个特点：
1. 操作特别简单，从准备材料到做好放入烤箱，基本十分钟之内可以搞定；

2. 原料特别简单，随处可得。配方也简单，做过两次基本就能记住，不用每次记方子。
用料：
3个鸡蛋
20+35克细砂糖
40克牛奶
30克玉米油
1包雀巢一袋速溶咖啡粉
40克低粉
做法：
预热烤箱，145℃。蛋白和蛋黄分离。
蛋黄，加20克糖，加牛奶，加玉米油，搅匀，加咖啡粉，搅匀，加过筛的低粉，翻拌均匀。
蛋白加两滴白醋，分三次加白糖，打发。
取三分之一蛋白入蛋黄糊，搅匀，倒回蛋白，搅匀，倒入六寸模具。放入烤箱，45分钟，大约30分钟的时候加盖锡纸防止上色过渡。
到时间了以后，取出，从高处震一下，倒扣凉了以后脱模。
卤鸭翅
特别喜欢外面熟食店的熟食，又好喜欢像鸭翅鸭爪鸭脖子这种能啃上一顿的美食，在超市看到有新鲜鸭翅卖，就买回来自己做做看，味道很不错呢
用料：
辣椒花椒
鸭翅
八角
茴香
桂皮
做法：
新鲜鸭翅抄一遍水
锅内放一点点油，将各种香料放入炒香，再放入鸭翅炒几下，加入生抽老抽料酒，加水煮上半个小时左右到鸭翅可以用筷子撮破即可
一道美味的鸭翅就ok了
火龙果酵素
用料：
1斤5两火龙果
1000克白糖
1个苹果
6升纯净水
做法：
先把火龙果的角去掉
洗干净后用干抹布擦干，然后用专用的水果刀切片，切记一定要干净的不能有点油在刀上或者切菜板上哦！
加入白糖和水搅拌一下盖上盖子就行了
3-5天新鲜美味的火龙果就发酵好了，这是就用滤网和漏斗装瓶，放冰箱冷藏了
红丝绒旋风卷
用料：
50克低筋面粉
4个鸡蛋
50克细砂糖
40克玉米油
50克牛奶
几滴红丝绒液
200克淡奶油
16克糖
做法：
蛋黄和蛋白分离，先将油和奶搅拌均匀以后加入过筛后的面粉，搅拌均匀以后加入蛋黄，蛋抽直线搅拌，或者Z字形，这样不会面糊起筋
打发蛋白，分三次加入配方中五十克白砂糖，打到蛋抽提起大弯钩，端起来盆里的蛋白不会顺着盆边缘流动就可以了，然后分三次和蛋黄糊混合搅拌，搅拌以后分出三分之一装入裱花袋，裱花袋里的面糊滴几滴红丝乳液，用手揉均匀，这样我是方便少洗碗，这步也可以挖到碗里搅拌均匀，但是搅拌以后还是需要倒入裱花袋完成后续工作的，这时候可以预热烤箱上下200度
先把搅拌好没有颜色的蛋黄糊先倒入铺好油纸的金盘里，然后把加入红丝绒液调好的面糊均匀挤到面糊上，这部就是最好裱花袋操作挤，挤完以后用刮片刀抹平表面，用手指在面糊上画横线，然后再画竖线，一排排画完，端起金盘在桌子上敲几下，这是为了震掉里面的大气泡，放入预热好的烤箱180度20分钟
烤好的蛋糕胚立马拿出来铺上油纸倒扣在凉网上，温热的时候截掉上面的油纸，然后卷起来定型，定型的时候打发淡奶油，加入16克糖，七到八分就可以了，凉透了把打发好的淡奶油裹进去就可以
完工
加一个原味的上一下图，也是方子里的量操作
一颗柠檬冰红茶
夏日消暑必备饮品。
一到夏天老公就热到不行，每天买冰红茶喝。总喝饮料可不行，为什么不自己做呢！
用料：
1个柠檬
2包红茶包
1-2勺蜂蜜
做法：
撒盐揉搓。
温水洗净。
切掉两头然后切片，底部不要切断。保持一个柠檬的形状。（刀工堪忧）
红茶包两袋，热水200ml，浸泡5分钟。（感觉立顿就不错）
扔掉茶包，放进柠檬。
凉白开200ml
适量蜂蜜，简单搅拌均匀。
冰箱冷藏30分钟左右。
喝时候根据喜好加冰块。
荷兰豆炒杏鲍菇
荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。 
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。
用料：
荷兰豆 100克
杏鲍菇 1个
蒜片 6克
黄油 15克
盐 适量
黑胡椒 适量
做法：
杏鲍菇洗净切粗条
荷兰豆摘洗干净
大蒜去皮切片
起锅，加入黄油烧制融化
加入蒜片炒出香味
加入杏鲍菇炒至见软
加入荷兰豆，将锅中食材炒熟
最后加点盐和黑胡椒调味炒匀即可
~
花旗参鱼胶炖鸡腿骨养生滋补汤
家里的妹妹是卖燕窝鱼胶海参等滋补品，一直跟我说这种大口公不腥，给我了不少，我就试一下，我一直不信鱼胶不腥的，连我这个非常怕腥的人都觉得这个真的不腥，用的是135头的大口公，顺便写个鱼胶泡发过程。图片加了水印，有需要的可以联系她，很实惠哦。
用料：
8片大口公鱼胶
300克鸡腿骨
3颗花旗参
6颗红枣
适量盐
适量鸡精
适量小芹菜
做法：
鱼㬵洗净
上锅蒸8分钟
冲凉水后，放足量的水放入冰箱冷藏12小时
鸡腿骨浸泡10分钟洗去血水，花旗参切片好入味，红枣和小芹菜洗净备用
先将鸡腿骨，花旗参和鱼胶放清水煮开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，再放红枣煮10分钟
煮好后放小芹菜，再加适量的盐和鸡精调味
晒一下
蛋铺年糕火腿虾仁炒意大利直筒面
直筒面里有虾仁和蛋液，食感是面的嚼劲和虾仁的q弹加上有点像蒸蛋的口感！因为我自己很喜欢加各种酱料就不喜欢加盐了 ，年糕火腿也是个人爱好🙈🙈

本来是想炒意面的，铺了个蛋感觉世界都变了超好吃！所以本来步骤图都没怎么拍…（汗）
用料：
1只鸡蛋
适量年糕
适量火腿
适量虾仁
1～2人份意大利直筒面
适量酱料
一勺蘑菇酱
一勺豆瓣酱
做法：
1材料准备
鸡蛋加凉水4:1的比例 打匀成鸡蛋液
虾仁去虾线
火腿切成片

2
煮意大利直筒面
这种面特别难熟…
我煮了快20分钟…
煮好后捞起用凉水浸泡着
3

锅加热后倒油
蒜片爆香
一勺蘑菇酱
依次倒入年糕火腿
加少量水
（让年糕更快变软）

4淀粉加水勾芡
加凉好了的直筒面
加虾仁


5加豆瓣酱
加生抽
均匀翻炒

6
蛋液均匀的洒在直筒面缝隙里
铺满锅底
小火

蛋液凝固冒小泡泡

就可以开始撒欧芹、罗勒、黑胡椒粉
香葱

6出锅完成！