xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒香臭豆腐炒牛肉粒
最近一直在减脂的我每天都在想着做点什么低脂营养又美味的菜呢 平时我就是个臭食爱好者，又属肉食动物 好吧那就搭配看看咯
用料：
250克牛肉粒
3片姜
1勺料酒
2勺酱油
1勺黑胡椒
5克糖
1勺蚝油
1勺淀粉
6块臭豆腐
5个辣椒
3瓣蒜末
做法：
用酱油，蚝油，黑胡椒和牛肉粒混合搅拌均匀放进冰箱进行腌制2小时以上
起油锅下蒜末，辣椒段煸炒出香味
将臭豆腐碾碎，入锅和辣椒蒜末一起翻炒，炒制臭豆腐微微焦黄
加入腌制好的牛肉粒翻炒，等牛肉粒有点变色了加味极鲜酱油，糖再翻炒
出锅😁
气炸锅版淡奶油纸杯蛋糕
因为下午在公司忘记烤蛋糕了，晚上回来才想起来存货已经吃完明天早餐告急。抱歉。没有拍什么图片，只是做好了以后突然想把自己这个方子记录下来，方便下次做时用。
用料：
130淡奶油
3鸡蛋
80低粉
75白砂糖
做法：
一、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
二、蛋黄里加入20克细砂糖，搅打均匀。加入淡奶油，搅打均匀，全程使用电动打蛋器即可。
三、筛入面粉，J字状搅拌均匀。

四、蛋白分三次加入剩下的细砂糖，打发到干性发泡（即提起打蛋器，蛋白呈短小直立的尖角状态）
五：先盛一半蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，拌匀后再全部倒入剩余的蛋白中，完全翻拌均匀用裱花袋挤进纸杯8分满。
六、气炸锅预热五分钟后140度30分钟即可
牛油果酱三明治
上一篇菜谱里专门讲了如何制作“牛油果酱”
那么用做好的牛油果酱在家自制“三明治”
不仅超级简单~
味道也绝不会让你失望哒！
用料：
牛油果酱
面包片
mayonnaise（蛋黄酱）
mustard（芥末酱）
火腿片
芝士片
牛油果片
香菜末
西红柿片/丁
洋葱丁
做法：
准备食材
准备好一片面包
a. 涂抹蛋黄酱
b. 涂抹芥末酱
c. 铺上火腿片
d. 铺上芝士片、放上牛油果片
e. 撒上香菜末、放上西红柿片/丁
f. 放上洋葱丁
g. 放上牛油果酱
h. 最后再盖上一片面包

Ta-da! 
D大厨口中所说的简单三明治就做好啦！
柯式煎肠蛋面
在微博上关注了蓮小兔 早上起来发现今天没什么东西可以做为早饭 就想到了这个被我马克住了几百年都没有动过的方子 下厨房里面也没有这个方子 做出来的口感还不错 如果煎的时间更长一点外面会脆很多应该会更好吃 因为爸爸赶上班所以出锅早了一点 不过这个快手早饭的好处就是反正方便面生的也能吃哈哈哈
用料：
一包方便面
一包台式香肠
2个鸡蛋
适量葱
做法：
准备材料
方便面捏碎 用开水泡开 煮开 随便怎么开心怎么来
葱切丁
香肠切丁 其实什么肠其实无所谓 你喜欢什么就加什么 原食谱用了德式香肠 但是家里只有台式小香肠所以我用了台式哒 然后这个时候喜欢什么就往里面加什么
打入鸡蛋
放入方便面调料包 根据自己口味适当添加
然后搅拌在一起
把泡方便面的水沥干 在上一个步骤中倒入泡开的方便面
搅拌均匀
不粘锅中小火烧热 哈哈哈我的不粘锅被我用过太多次了已经开始变丑了 不粘锅来自宜家七块九
倒入些许油润锅
倒入拌好的方便面 铺平 盖上盖子 中小火 三到五分钟 视自家的情况而定 再翻面三到五分钟 记得加盖子
当当当 出锅啦
切自己喜欢的形状
看厚厚的切面
方便快手 hin好吃哒！
提子土司——来自柏翠pe8550
玩烘焙两年，从来没做过面包，因为我怕失败，手工揉不出手套模，做不出美味，松软，拉丝的面包。对于两个孩子的麻麻来讲，实在是需要一个神器，帮助揉面，于是，在厨师机和面包机中纠结。最后，选择了面包机，也是因为，它除了价格优势，还可以做懒人面包。歪打正着，这个价格优惠的柏翠双管烘烤pe8550，做出了如此美味的面包！从此，两个宝贝再也不用去买外面添加了各种料的面包了！
ps:材料准备及过程没有拍照
用料：
230克高筋粉
100克牛奶
1个鸡蛋
30克无盐黄油
40克白砂糖
3克盐
3.5克耐高糖酵母（金色安琪或燕牌）
40克葡萄干
做法：
把盐，糖，鸡蛋，牛奶（如果冬天放微波加热40秒左右）全部倒入面包桶，再倒面粉，在面粉的顶端挖一个小洞，把酵母埋在里面；
按“菜单”功能选择自定义和面，13分钟，结束后再重复此过程一次，总共和面26分钟；和面结束后，加入黄油（隔水液化的），葡萄干，按菜单，选择“和风英式”面包模式，默认时间3个小时50分钟，750克，中度烧色，期间不可赖盖观察，影响发酵效果！
然后，3:50之后，满屋飘香，美味，松软，拉丝的提子土司就出炉了！
晾凉脱模
真的拉丝了~
豆瓣酱红烧扁油豆腐
以前吃过红烧的不放豆瓣酱的，觉得很好吃~就一直留存在吃货的记忆里了，这次自己做放了豆瓣酱，更加入味好吃，下饭~
没有菜谱的话，我就自己来建一个吧~
用料：
油豆腐（扁的那种）
菜籽油
生姜
蒜
干辣椒
豆瓣酱
生抽（或老抽）
盐
红糖
鸡精
做法：
生姜切片，蒜拍好，干辣椒切段，油豆腐切成小块（烧好后会变大）
锅烧热，放少许菜籽油，放入姜片，蒜，干辣椒，豆瓣酱一勺，翻炒出香。
放入油豆腐，略微翻炒，放生抽，红糖，放水，没过油豆腐，大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮。
待油豆腐变大，发软，大火收汁，放少许（豆瓣酱也是有咸味的）盐，鸡精调味。
迷迭香煎眼肉M9牛排
好友来做客，正好买的澳洲牛排到了，做了迷迭香烤鸡腿，帕夫洛娃蛋糕配这块牛排。我的这块牛排大概2.5Cm厚，我个人喜欢很厚的牛排，喜欢听牛排在油中滋滋的声音，然后整个房间里都是牛排和迷迭香的香气～不需要任何蘸料，小伙伴们对这个牛排爱到喝醉......原谅我在做的过程没有倒出手来拍照
用料：
1块牛排
适量海盐
10克黄油
适量黑胡椒
1根迷迭香
6瓣大蒜
适量橄榄油
做法：
牛排解冻后用厨房纸吸干水分，拧适量的黑胡椒和海盐拌匀铺在牛排上。
热锅后，锅里倒入适量橄榄油，烧至冒烟，（一定要大火哦）放入牛排，用夹子立起牛排，先封四边锁住汁水（20秒封就OK）然后一面煎1.5分钟，翻面之后放入一大块黄油，新鲜的迷迭香，以及大蒜不剥皮的，（最好用手按一下大蒜，使蒜香出来的更快），不停的把融化的黄油淋在牛排上面。2分钟后就可以把牛排拿出来啦。
拿出的牛排要静置4分钟再切，（我没有等太长时间，怕小伙伴们吃不到热乎的牛排啦）汁水就流出来了哦，整间屋子都是牛排的香气……想怎么摆就怎么摆盘啦～
完美戚风
用料：
5只鸡蛋
60g砂糖（蛋白）
30g砂糖（蛋黄）
40g牛奶
40g色拉油
85g低筋面粉
做法：
准备材料
分离蛋白
蛋黄金灿灿漂亮！
蛋清加入器皿
蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖
等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖
蛋白打发到小尖角程度就可以了
蛋黄加入砂糖
搅拌均匀
再加入牛奶
加入色拉油
继续搅拌均匀
筛入低筋面粉
刮刀从下往上翻挑
切勿打圈，这样会使面粉起筋
蛋白分三次加入蛋黄糊
自下往上翻挑
直到面糊均匀
加入蛋糕模具
大力颠两下去掉大气泡
烤箱预热160度烤制1个小时
烤制过程中观察表面的颜色
如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸
出炉，好美的蛋糕哇！嘻嘻
清炒苋菜
简便,可口
用料：
苋菜
大蒜
油
做法：
大蒜切成片
油烧热后放入蒜片,炒出蒜味
加入苋菜，少量水。苋菜炒软即可。
70%冷藏中种酸奶吐司
消耗自制酸奶～
常温发酵中种也可哦
配方是一个450g吐司模量。
用料：
中种
175g高筋面粉（金像）
9g（或干酵母3g）耐高糖鲜酵母
80g自制浓稠酸奶
46g牛奶
主面团
75g高筋面粉（金像）
10g奶粉
30g糖
50g全蛋
10g自制浓稠酸奶
20g黄油
3g盐
做法：
中种揉匀，室温1-2小时后。冰箱冷藏发至2-3倍大（室温发酵的话可发到3-4倍，冷藏2-3倍即可）
中种面团切小块与主面团中除黄油和盐以外的材料混合揉至扩展。加入黄油和盐揉至完全（能扯出薄而不易破的手套膜），放温暖处（约28℃）延续发酵30分钟。
延续发酵后的面团
平均分割三份，滚圆松弛15-20分钟
第一次擀卷后，松弛15分钟
第二次擀卷
方向一致放入土司盒
38℃发酵至八分满
盖盖放入预热好的烤箱，200℃中下层40分钟
出炉揭盖，震模后立即脱模晾凉
至手温后装袋密封保存
组织细腻，味道香醇，空口或是做三明治都很合适！
随意沙拉
一百个食材可以做出一百种沙拉，so…随意就好，亲戚送了一堆不喜欢吃的苹果，想来想去做成沙拉也许我可以抛开世俗的眼光，然后又胖了：（
用料：
灵魂角色30g千岛酱
1个苹果
1根黄瓜
2只橘子
做法：
这道沙拉的精神在于：不要浪费水果，不喜欢吃就做成你喜欢吃的样子！
只有一张图，切切拌拌，做自己就好。
自制唇膏
大家可以参考，我不是原创。收集做过的菜谱觉得非常不错，以这样的方式长久留存。
用料：
20g天然蜂蜡
14g乳木果脂
10g柠檬脂
40ml甜杏仁油
14ml特级初榨椰子油
2mlVitE
做法：
蜂蜡切片，放入一个干净的容器，玻璃烧杯或者是不锈钢盆均可。隔水加热，搅拌至完全融化。
蜂蜡溶液温度降到60度，但是还是保持在液态的时候，加入除了维生素E之外的所有材料，慢慢加热，搅拌至完全融合。全部融为一体后，滴入VE，再次搅拌，膏体材料就准备好了。一定要将其保持在液体状态。
润唇膏管提前准备好，最好能把一个一个小管子固定起来。把液体倒入管体，分2次倒。第一次倒入三分之二满，待已倒入的膏体凝固后，倒入第二次直到和管口齐平。分两次倒入的原因是如果一次倒满，会出现中空现象，到时膏体就拧不出来了。
全部灌装完毕后，使其自然冷却，冷却后的膏体会凝固起来，最后盖上帽子，贴上你喜欢的贴纸即可。无论是自己用，孩子用，还是送朋友都是非常好的。
蒸包
用料：
400克面粉（新良中粉）
1.5克盐
3.6克+30g水酵母
200克（20g奶粉）温牛奶（纯奶粉）
少许玉米油/猪油
适量馅料
做法：
所有材料一起搅拌好，期间加些玉米油再搅拌，发酵到2倍大。排气15分钟后，再造造型，二发35分钟，2倍大左右（期间不能暴露于空气），按压能好回弹最佳。
（垫蒸笼布，包底垫硅油纸）
冷水上锅，烧开上汽后算（大概5～6分钟），中小火（蒸笼上2层）蒸9分钟，关火闷5分钟。
最后提示:500g粉/30基数，就是分小丸仔的数量。这个分量是14个包。
生酮蛋糕-椰子面粉
生酮蛋糕，椰子面粉奶油蛋糕

版权来自：瘦龙的【低碳生酮饮食】公号

1、微信公号文字版链接
https://mp.weixin.qq.com/s/phUmgkEae6ooHaWLbxQSIQ

2、微信公号视频链接

http://mp.weixin.qq.com/s/h7pqJDSklfs7pUySu5NxSA

说明：方子详细操作可查看上述链接，我只是大概记录，根据这次的制作有些做了调整，此记录是为了我下次查询操作。

方子里写【已调整】是与瘦龙文章内不同，我根据实际做了调整
用料：
#1、蛋糕底材料
45克椰子面粉
2克泡打粉
10克（已调整）代糖
6个（需分离蛋清）鸡蛋
100克淡奶油
#2、黄油奶油层
150克黄油
150克淡奶油
10克（已调整）代糖
#3、烤箱（可自行调整）
175度温度
30分钟时间
做法：
分离蛋白、蛋黄，混合蛋黄+淡奶油
筛入椰子面粉搅拌，继续加入代糖、泡打粉搅拌
打发蛋清，分三次与椰子面粉糊翻拌均匀
倒入烤盘，震动去气泡，175度35分钟
烤好后晾凉，分割成3层
先软化黄油，再打发黄油像羽毛状就好。                继续加入淡奶油、糖，打发。打发融合就停，过度打法会导致水油分离，无法挽救
将蛋糕底分割成三层，均匀涂抹奶油
面团版疙瘩汤
前一天剩下的面团无处打发，剪成小面丁做了疙瘩汤，很美味哦～
用料：
1个鸡蛋
少许猪肉
少许面团剪丁
一个土豆
少许葱姜
做法：
准备用料备用
爆锅煎炒加少许酱油，加水煮沸，加面丁加搅匀的鸡蛋，加盐调味。
出锅，很美味哦
一招制胜的酱香烤鸡翅
高中住校的娃前几天破天荒地在电话里说：妈妈，我想你，我要回家，我要回家吃饭、吃烤鸡翅！曾几何时我从厨房小白默默晋级为妈妈牌厨神？我自己都惊呆！原来我们一直陪伴孩子成长。娃诞生的时候，我们的生命也重新开始。孩子你还是不要太着急着长大吧！世界那么复杂，还是让我们一起在家好好说说话、吃吃饭！

言归正传，这可是用料最少、做法最简单的鸡翅做法。不服的话，速来找我PK！
用料：
80克生抽
5瓣大蒜
2个小米椒
做法：
鸡中翅正、反面各划三刀口子（方便腌制入味）
放入蒜末、小米椒切片（2个小米椒并不辣，而是为了去腥），倒入生抽满满地和鸡翅齐平。佐餐腌制半小时，空口当零嘴吃则腌制20分钟足矣.
烤箱预热220度 上下火 5分钟。同时将鸡翅🀄️（肉多的一面朝上）摆到烤架上（注意：烤架务必架在铺了锡纸做保护的烤盘上）
烤箱上下火220度 烤20分钟。取出，将鸡翅翻面。转180度再烤20分钟。
摆盘，开动！或者来不及摆盘，家里小朋友和老朋友都迫不及待要尝鲜啦！
姑娘果多多
用料：
姑娘果
养乐多
做法：
姑娘果去衣洗净放进料理机，再倒入养乐多，OK打匀就可以喝了。夏天放点冰块口感更棒。
打好后要马上喝，放置一会儿易分层。喜欢清爽口感的可以先过滤再加养乐多。
胡萝卜木瓜思慕雪
立秋就这样在高温里过去了。
立秋过后，秋天也不会来，这是国际惯例。
贴秋膘贴秋膘，可是，这么热，怎么贴秋膘？！
立秋以后到底应该怎么吃，你真的知道吗？



其实，立秋过后，确实应该开始进补一些平气血、生津滋润的食物，鱼类、坚果等都可以多吃。
但同时，也还是不能放松防暑和降火。立秋后的很长一段时间里，气温仍处在夏天的状态。这个时候，多补充水分，多吃降暑的食物，不会有错。
今天就教你一款非常适合这个时候喝的思慕雪，胡萝卜和木瓜都非常适合这个季节饮用，既能解渴降温，还有平气血的作用，学起来！
用料：
食材如下
做法：
豆奶 120ml
胡萝卜 2根
蜂蜜 5ml
木瓜 半个
酸奶 100ml
冰块 适量
将胡萝卜和木瓜切块备用。
将食材按照豆奶、胡萝卜、木瓜、蜂蜜、酸奶、冰块的顺序加入柳丁。
按下“冰沙”键，搅成思慕雪即可。
将打好的思慕雪倒出
木瓜胡萝卜思慕雪，完成！
小龙虾虾尾版蔬菜麻辣香锅
今天的快手菜 小龙虾虾尾版蔬菜麻辣香锅，剥好的冷冻的小龙虾尾和麻辣香锅的料都可以买得到～

*1-2人份
*准备时长：～20min(不带蒸米饭的时间哦）
用料：
1碗米饭
1小把金针菇
3-4朵香菇
4-5片（看大小）白菜
1个番茄
1/2个洋葱
2瓣蒜
2-3小片姜
适量（看喜好）牛肉片
适量（看喜好）小龙虾尾
1-2根小葱
1/2个（看大小）胡萝卜
半包或一包麻辣香锅料
少许黑胡椒面
少许食用盐
适量食用油
一小片青柠（可加可不加）
做法：
先上一张我买的麻辣香锅的料👆🏻米饭蒸好备用，冷冻的虾尾解冻，所有蔬菜洗干净后，洋葱、胡萝卜切丝，香菇切片，白菜叶，金针菇切段，番茄切丁备好
蒜切成小薄片，姜切成末（不需要太碎）小葱小段，炒锅内热油，放入切好的葱姜蒜中火炒香，然后放入牛肉和虾尾先炒，炒时加入少许黑胡椒和食用盐
炒到牛肉片稍微变色，虾尾缩小一些即可捞出备用，炒锅内继续加入少许油加热，放入胡萝卜和洋葱丝中火翻炒4-6分钟，接下来依次放入香菇片和金针菇段继续翻炒3分钟左右
将之前的虾和牛肉片，还有蕃茄丁转同时倒入炒锅内转小火翻炒4分钟，之后加入一勺凉水后再放入白菜，再倒入麻辣香锅料搅拌，然后盖上锅盖小火焖5分钟左右
最后汁水如果剩很多的话可以转大火2-3分钟收一下后再关火，上面可以挤一些柠檬汁（我比较喜欢青柠的味道所以就加入了一些，具体看个人偏好，不喜欢可以不加）
最后装盘，在上面撒上葱花，一份快手小龙虾尾蔬菜麻辣香锅就完成啦 ✨
香干空心菜
菜梗爽脆，香干煎制后比肉还香，是夏季的家常菜哦！
用料：
香干六七块，空心菜梗一斤，红椒，大蒜
做法：
少量油将香干煎至焦黄色
不用起锅，直接加入大蒜和红椒
再加入已经用盐腌制了十几分钟的空心菜梗（会出水，要挤去）
加入少许生抽，胡椒，既可盛盘。（菜梗腌制时已经有盐，无需加）
玉米小奶饼（不适合幼儿）
看菜谱很久了终于开启探索模式
用料：
适量-用于调节浓稠牛奶
一个鸡蛋
三冒尖汤匙（汤匙有配图）玉米面
一平汤匙糖
连油都省了不粘锅
做法：
汤匙说明～ 玉米面样子～ 白砂糖～
鸡蛋，玉米面，白糖一个方向搅拌混合后很稠，加适量牛奶同一个方向搅拌调成稀糊
稀糊-筷子挑起流动快
稀糊低落快
吧嗒～
小火～小火～小火，一定是不粘锅，不放油的不粘锅，最小火🔥！倒稀糊时保持一个位置不动，稀糊会自己慢慢延展成近乎圆形。接下来看小饼的凝固情况。（我不喜欢煎太过的颜色）所以我是在小饼刚凝固，但上层没完全凝固的时候，可用木铲试探小饼边缘，有点点粘铲子的时候吧，挑起一点，翻面。（大家可以多实验几个找感觉哦）不粘锅的好处就是不粘啊，所以就来回翻看。
最后就是浅浅的这样，不是很甜，有玉米面香，口感成人吃不粗糙。
家常甜品素烧鹅
一直就喜欢吃糯米做的东西，米也好，粉也好，就是喜欢那种软糯Q的感觉。所以粽子当然也是喜欢的啦，除了肉粽外，加红豆或是豆沙的甜粽可以排第二的。还有喜欢所谓的一种腊八饭，相信各地的腊八饭会有区别，反正我吃的就是类似于八宝饭的那种，用糯米加豆沙、果仁、果脯，分层摆在碗里蒸出来的。再就是直到大学才在一家叫神龟馅饼的中式快餐店里吃过的素烧鹅，用油豆皮包裹糯米和豆沙、葡萄干用油煎成，外香脆，里甜软，YUMMY啊~~不过在此也花十秒钟缅怀一下那里的馅饼，也是食堂之外的打牙祭的好地方了。噢，大学，多么遥远而美好的时光啊……呵呵，偶尔为了年轻岁月花痴一下下，也是可以理解的哈。
用料：
糯米饭
油豆皮
红豆沙
葡萄干
做法：
把油豆皮裁成适当大小铺开，比如宽18CM，就是成品的宽度的两倍多一点，长随便了，就是成品卷的长度了
把糯米饭距油豆皮两边都2、3厘米在上面铺成一厘米左右的厚度，再把豆沙距糯米层的边1厘米在糯米之上铺成糯米层一半少一点点的宽度，再撒上些葡萄干
把糯米层对折，这样豆沙就正好夹在中间了。把油豆皮的边整理一下，正好把糯米包裹一圈多一点。太长的部分最好去掉。整理好糯米卷的形状，形成一个厚大概两厘米的扁卷。就可以下锅煎了
煎时火一定要小，否则油豆皮容易糊掉。把一面煎成金黄色翻面，另一面也煎成金黄色时，就可以出锅切好装盘了。煎的时候全程都最好盖盖
梭子蟹「一蟹两吃」
一顿吃到 「梭子蟹炒年糕」和 「香辣蟹」
用料：
5只梭子蟹
6片姜
4小勺糖
若干生抽
少许酱油
6大勺油
若干料酒
若干淀粉
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
1勺郫县豆瓣酱
若干花雕酒
1听啤酒
60克毛豆
200克年糕
1只菜椒
1个红泡椒
4整只大蒜
6个八角
8片香叶
20粒花椒
1块桂皮
4根香菜
2段大葱
2个红辣椒
做法：
梭子蟹洗一下，开始处理。把蟹脚都掰下来，从腹部把肠子拉掉，把蟹盖打开，去掉腮和胃。用刀劈成两半。
准备好材料。菜椒，洋葱，红泡椒切块。大蒜去皮。姜切丝。年糕准备好。 大蒜一定要多，一定要多，一定要多，满满一碗都是大蒜～ 一定要多！
先炸螃蟹。锅内加入足量的油，中火热油锅（忘记拍照了）。蟹黄一边拍上面粉。
油锅热后，放入蟹身，把蟹黄部分炸定型。炸至略微金黄，盛出。再分别放入蟹盖，蟹脚，炸至变红。
炸好的螃蟹放一边。
香辣蟹大料：大葱，生姜，大蒜。八角，花椒，桂皮，香叶，红辣椒。   香辣蟹酱料：豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱。
准备两个铁锅，热油锅。我是两个菜同时做的，感觉自己应付不过来的，可以分两次做。我们先讲香辣蟹部分。
放入大料部分，放入洋葱。热油爆香。
加入酱料部分。喜欢辣的，可以再放些辣酱或者辣椒粉，我吃不了什么辣。😭
炒香
蟹脚入锅，加入2/3的啤酒（留点啤酒煮年糕）
再加一点花雕酒，加盖中火焖煮。
大概10分钟，具体看锅内情况，汤汁不是太多了，加入菜椒，红泡椒，翻炒一下，再加盖小火焖煮5分钟左右。
加2勺糖，翻炒收汁出锅。
放上蟹盖和香菜，直接一锅端。
现在说 炒年糕部分。热油。
下葱，姜，蒜，爆香后，下毛豆翻炒。（炒毛豆照片忘记拍了。）
放入炸好的蟹身，加入刚刚多的1/3的啤酒，加一碗水。大概没过螃蟹。
加入一些花雕酒，添香。
加盖中火焖煮。
10分钟后，加入生抽，和老抽。翻炒一下。老抽不用太多，用来上色的。
加入年糕，翻炒一下，加盖再焖煮5分钟。
看汤汁收的差不多了，加2勺糖，收汁出锅。
盛出，放上蟹盖，香菜～ 摆盘开吃喽～～
小炒土豆粉
食材1.土豆粉
         2.白菜
        3.瘦肉
调料1.食盐2.生抽3.十三香4.辣椒油
用料：
200g瘦肉
300g白菜
200g土豆粉
做法：
先将葱姜爆炒，然后放入切好的肉丝，待肉炒熟放入白菜，放入少量盐，少量生抽，小炒一会
放入散开的土豆粉，并加入适当的水，炒三到五分钟，快出锅时放入少量十三香，少量辣椒油，翻炒几下即可出锅
老鸭汤
回老家宝宝他奶奶家自己养的鸭子！炖的汤真香！
原汁原味！
用料：
半只老鸭
3片姜
克盐
克葱末
做法：
加水烧开加姜，小火炖两个小时
鸭子捞出斩块，放回锅里烧开！盛入汤碗撒葱花蒜苗！
零成本凉拌菜～～凉拌马齿笕
一场雨后，地里的马齿笕又茂盛开了，忍不住动动手拔了一大盆，做个凉拌马齿笕吧 🤗
（马齿笕，野菜，营养丰富，功效无数，味道不错，是不可多得的好东东哦～～）
用料：
5瓣大蒜
1勺醋
1小勺香油
1小勺盐
2勺生抽
2小勺糖
一大盆马齿笕
1勺油
做法：
随手地里拔拔，就拔了这么一大盆马齿笕。
剪去根部，洗净。
滚水煮3-5分钟。捞起浸泡在凉水中
蒜末，2勺生抽，一勺醋，1勺油，一小勺盐，两小勺糖，一小勺香油。拌匀。
与马齿笕拌在一起，装盘。完工。零成本，5分钟搞定的快手健康美食
因为孩子们不吃辣，家里没有小红辣椒，所以地里摘两粒西红柿摆上，多点儿颜色
都是纯天然的健康食材，enjoy~~~
附上百度资料：营养价值
功效部分
自制桑椹汁
最近桑椹上市. 据说桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用
用料：
300克桑椹
 150克姜汁红糖(或红糖)
1碗水
做法：
以上材料慢火熬制约30分钟,过滤即可
无麸质饮食之羊肉汤/羊蝎子萝卜汤
开始无麸质饮食后，带酱油和黄酒的中餐已经太容易有隐含麸质了，而又不能总吃西餐。加上对碳水的摄入需要控制，所以最近烧菜很多。近一个多月来感觉自己厨艺恢复了很多，还是自己烧的又好吃又好看，关键是材料都是最放心的。最近在外面吃的满意度已经超不过自己烧的啦。希望与无麸质饮食小伙伴共勉，这道羊汤上周做一次美不胜收，今天把菜谱记录一下分享。当然正常饮食的伙伴这道菜也没问题，我用高度白酒代替了黄酒，黄酒一般都有小麦制品的。
用料：
1斤羊蝎子
1根萝卜
半根大葱
1根胡萝卜
羊蝎子也可用带骨羊肉 区别是肉多肉少
半两白酒
十片姜片
做法：
羊蝎子/带骨羊肉清水泡过两遍后，泡掉血水，用清水上砂锅炖水去血气。
同时准备好一根白萝卜，一根胡萝卜，去皮，切滚刀块。胡萝卜既提色又好吃补益，与白萝卜炖羊汤绝配。葱姜大片去皮洗净备好，我喜欢重姜所以用量是图片上两倍多。
羊肉飞水，煮出血沫后捞出洗净，锅里汤倒掉，洗净。
同时准备好炒锅，高度白酒。（不需要无麸质的可以用黄酒）
平底锅烧热，加少许橄榄油（可用其他炒菜油代替）我不吃玉米油，花生油，所以一般是橄榄油，椰子油。炒蔬菜用猪油也很好吃。
锅里加大葱爆香后，放入刚才捞出洗净的羊肉块，翻炒。加白酒爆香，再翻炒一分钟。
至羊肉表面有个别焦黄痕迹，因为白酒爆香，所以膻味没有的，非常香。盖上锅盖，焖住香气。
这时砂锅里放入准备好的大葱和姜片，加纯净水至八分满。
把炒锅里炒好的羊肉移到砂锅里，不要刚才炒焦的葱了，黑了不好看。嗯，用过就扔～
大火烧开，大概我写这个菜谱六七张图文字步骤就开了，所以，就几分钟吧，看着锅，不然砂锅容易溢出把灶台搞脏脏的。
撇去浮沫，放入白萝卜，胡萝卜，继续转小火炖，建议再撇两次浮沫。然后就可以小火模式若干时间了，我一般炖两到三小时，满屋满楼道都是羊肉汤香味。
小火滚开的状态是这样，你不需要做什么，闻香味就好了。去忙别的了。三小时后回来撒点盐。我一般在晚上炖上，第二天喝时撒点小葱花，香菜，盐及胡椒面调味。鲜美可人，感受到幸福本福的味道！^_^
赠送小福利，上周煮羊汤的剩的胡萝头已经变成了美美的水培盆景，左边是今天的白萝卜头，期待他长大。
桑葚陈酿
桑葚又叫桑果、桑枣、桑椹子等名称，桑葚的功效与作用非常神奇，早在两千多年以前，它就已经是皇室贡品了;也因桑树特殊的生长环境使桑葚具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚具有防止血管硬化，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用. (2)健脾胃，助消化 (3))补充营养 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。 (4)乌发美容 桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。 (5)防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。
用料：
1500g桑葚
1000g蜂蜜
6L饮用水
3g酵素菌粉
1个十度良品酵素桶10L
少许冰糖
做法：
准备新鲜的桑葚，挑选没有坏的部份
用环保酵素泡30分钟
酵素桶里放6L饮用水，倒进1000g蜂蜜
用100ML的温水，把酵素菌粉溶解
把洗干净的桑葚倒进酵素桶里，再把溶好的菌粉放进桶里，搅拌均匀
发酵了72小时
发酵了21天，表面没用发酵现像，可以封桶了
把做好的桑葚陈酿放在架子上，等候3个月以后出桶
做了5个月的桑葚，按照方法进行醒桶
第一次过滤，把渣捞起来原桶醒桶15天（酵素渣可不要扔哦，是好东西）
哈哈，两次醒桶两次过桶，出来的桑葚陈酿，特别通透
剩下的酵底，另外用小桶储存起来
把果渣用锅熬成果酱，放少许冰糖，味道更好哦
家常炒饼丝
不放酱油，原汁原味，清淡的美食噢！
用料：
1个包菜
半斤饼丝
2两肉丝
3片姜
2瓣蒜
5根韭菜
各适量生抽，盐，食用油
做法：
肉切丝，放入碗内，加点胡椒面，淀粉，倒入生抽，再将姜蒜切末，葱切葱花放入拌匀，腌制十分钟
包菜洗净去把切丝
韭菜洗净切碎
锅内放油加热后，将腌好的肉丝倒入，炒至断生，放入包菜再炒一分钟，然后放入饼丝，加点盐，猛炒两分钟，如果太干可撒些鸡汤，没有鸡汤，就用凉白开代替。
炒至饼丝松软，盛出撒些碎韭菜，干净利落的炒饼就成了。
很漂亮，更美味！
土豆青椒炒肉
用料：
2个土豆
适量盐
适量酱油
3个青椒
适量猪肉
2勺料酒
1片姜
半勺鸡精
做法：
猪肉切小片，酱油料酒姜丝腌制10分钟。 
土豆切片，放冷水里泡着，以防淀粉粘锅。                           青椒横切一刀，再斜切片。
肉的汁倒掉，上锅炒到断生盛盘。
倒比平时炒菜多点的油，大火炒土豆片，边边变黄放入青椒，翻炒1分钟，加入半碗水闷一下，感觉土豆软到自己喜欢的程度再加入肉片翻炒几下，放盐，鸡精，倒点生抽上个色，出锅。
炒豆角（刀刀菜）
用料：
一大把豆角      
1小勺盐                 
1勺豆瓣酱
做法：
切3-4瓣蒜
准备豆瓣酱
豆角切成条，水烧开，大火煮2-3分钟。用筷子试下，煮熟。不要煮太多时间，容易软。
把豆角捞出，空掉水。制作酱料。蒜蓉，1更小米椒切丁，放入2勺生抽，小半勺老抽，温水2-3勺，搅拌均匀。
倒入油烧热，加入一勺豆瓣酱，把空干水的豆角放进去，翻炒，然后加入酱料，翻炒，加入盐，翻炒2-3分钟，最后菜炒好了。
出锅
出锅配米饭，很好吃
菠菜鸡蛋煎饼
用料：
一小束菠菜
两个鸡蛋
1杯面粉
盐
少许水
做法：
菠菜洗净，在开水里做绰一下，沥水用搅拌机打茸，加面粉，盐水调成不沾筷子就可以了
锅里放少许油，放面糊煎至金黄
黯然销魂麻辣牛肉面
无辣不欢 不怎么吃肉 但喜欢吃牛肉 还喜欢吃麻麻辣辣的面 正好有相关食材 那就自己动手 深夜厨房里第一次操作 出品自己的麻辣牛肉面
用料：
面条
牛肉
土豆
小葱
油
不二食堂 火锅料
酱油
盐
做法：
油烧热，入姜末炒至金黄，香味飘出。加入大量火锅料，再入卤好的熟牛肉块和土豆丁。翻炒一会儿，再放酱油、盐。
煮面条。捞入碗中。浇上炒制好的麻辣牛肉。
撒上小葱末。
蜂蜜泡柠檬
夏天总想着喝些冷的有味道的饮料，但是喝多了不健康还胖😑对花茶不太感冒，就想到了蜂蜜泡柠檬片。

纯蜂蜜泡过的柠檬片中和了柠檬的酸，酸酸甜甜的很好入口，重点是柠檬的好处太多了，女生每天一杯可以有哦😛
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
1个干净无水油玻璃密封容器
做法：
柠檬用盐搓洗表皮，擦汗水分，切片，去籽备用（不想喝到苦苦的就一定去籽哦😊）桃子只是凑数的图😳
一层柠檬一层蜂蜜叠加，最后蜂蜜没过柠檬即可
放冰箱浸泡一晚就可以喝啦，取柠檬片的时候要保证勺子干净无水哦～
烧烤汁鸡翅（快手菜）
烧烤汁和鸡翅用不完的时候可以做喔～图片来自网络
用料：
适量鸡翅
适量烧烤汁
适量姜
适量蒜头
适量水
适量盐
做法：
鸡翅洗净，放一点盐腌制30分钟，鸡翅划不划痕都可以，不划痕漂亮点。
热锅下油爆一爆蒜蓉，下鸡翅两面煎出金黄。
加水，根据经验水下到鸡中翅一半多一点就够了。
加烧烤汁，加盐，加姜，烧烤汁不用太多主要用来上色和香味，主要加盐调味，中间煮开尝尝味道调味。
煮的时候不要经常翻，盖上盖子用中小火煮大概5-6分钟翻面，再煮5-6分钟就可以了
完成上碟开吃～～
红糖凉糕
凉糕是四川宜宾的特色小吃了，第一次吃它还是同事分享的，鲜嫩爽口，丝丝顺滑、香甜沙软。从冰箱里冷藏后拿出来，配上红糖水，自制的混合果干，真的就是生津止渴的夏日佳品。
用料：
300克（根据自己喜欢的甜度适量调整）红糖
适量水
200克蔓越莓干
200克葡萄干
200克（超市买）山楂片
做法：
淘宝上买凉水井凉糕，250克一袋可以做10份，建议大家每次做就用一袋就好。一次性做太多，家里容器都不够大。
凉糕粉背后有详细的制作步骤，主要就是水和粉子的比例。注意事项：1、严格按照比例来，我用家里的量杯，如果没有，可以用矿泉水瓶子。2、凉粉和水一定要搅拌均匀，否则后面有疙瘩。水一定要烧烤，再倒入混合液。
熬制的过程，其实很枯燥，小火，要不断的搅拌，防止锅底糊，一旦有糊味，很影响口感。万一糊了，就赶紧换一个锅熬制，这事我也干过。哈哈
说明书上会说熬10分钟就可以。实际熬制，要看火候，我一般都熬了15分钟。这个过程很重要，要熬到你感觉有点阻力，有点稠，才可以。一旦没有熬到位，最后就很难凝聚在一起。不成形。熬好的糕体分装在敞口碗里，最好是碗口比较大的容器，我就用的家里的大号饭碗，这样方便糕体快速冷却。
待糕体明显冷却，表面都凝结了。用纯净水（一定要是纯净水能饮用的，不是自来水啊）沿着碗口倒入，水会在糕体的上方，等彻底冷却，方便脱模。
脱模后的凉糕就是这样的。明显看得出来，我这里就有一份脱模失败了，有点碎，这就要求我们在将凉糕倒入大的容器时要慢一点。放入冰箱冷藏，味道才更好。
红糖水熬制就比较简单，浓度和甜度自己把控。我个人喜欢浓一点稠一点。
最后添加的水果干，我每次只用这三样，蔓越莓干，葡萄干，山楂片。切成碎碎，比例很重要，基本1:1:1，山楂片不能太多，蔓越莓干口感会很好。
切碎准备好
从冰箱里取出一份凉糕，加上红糖水，撒一点果干碎，完美
奶酪酱
奶酪酱放冰箱冷藏，可以保存1周左右。
该方子仅为本人记录使用，不作商业用途。
用料：
100克奶油奶酪
30克砂糖
10克奶粉
20克牛奶
做法：
1、奶油奶酪隔温水搅拌顺滑，加入砂糖、奶粉、牛奶搅匀。
2、把奶酪酱过筛，备用。
【减脂晚餐】番茄龙利鱼汤
味道很棒，上头；美味又减脂。跟着做可以刷脂肪哦。秋天来了，不要让秋膘缠着你～
用料：
200g龙利鱼
1个番茄
3朵西兰花
50g金针菇
半根玉米
1勺橄榄油
1勺蚝油
1勺生抽
1勺黑胡椒粉
1丢丢生姜
1瓣蒜头
做法：
超市买龙利鱼，解冻它
切块
蚝油1勺，生抽1勺，胡椒粉1丢丢，生姜1丢丢，料酒1勺。腌制10分钟左右
西红柿切块，金针菇切头洗净，西兰花切成一小朵。
蒜头切碎，锅里放橄榄油，烧热后西红柿扔进去。
西红柿炒成汁后，加碗水，看自己想要喝的程度加，水烧开后，直接导入腌制的龙利鱼，金针菇，西兰花。
期间调料不用加了，腌制的前的龙利鱼已经有味道了，对于减脂的我们来说要少盐少油。就这样盛起，摆盘、拍照。开动吧。
蒸面包
用料：
600克面粉
4个鸡蛋
5克酵母
50克玉米油
适量糖
做法：
我一般称好的材料就放一起。
除了油之外，全部材料混在一起，最后再倒入油，就继续揉面，揉到你非常不想揉，也要揉，有厨师机就免了，揉到起膜，我忘了拍照了😅，大概揉了四十分钟左右就算了。😂
醒发两倍大之后的，40分钟左右，我用烤箱醒发的。
再次揉，排气，就切成小面团
摆好之后就再醒发10分钟
再次醒发后就之之前的大了一点，我们就扫鸡蛋液在表面。
洒上芝麻🤪，开火蒸45分钟，记住，关火后要焖5分钟再开盖子。
出锅，😋。
胡萝卜羊肉包子
新冠当前，赶上春节，偶尔出去采购也买不到馒头，加上疫情实在紧张，在家带娃的时候就一直心里惦记着蒸点馒头包子类的，今天终于实现了～～～
   家里存量还够一周的，希望疫情尽快好转，加油(ง •̀_•́)ง
用料：
半根胡萝卜
适量水
两袋酵母
1千克面粉
2勺蚝油
0.5克盐
1勺香油
250克羊肉
0.5根大葱
一点点花椒水
做法：
酵母放到温水里，融化后和面，和至面团光滑（尽量让面软一些），盖盖发酵
胡萝卜擦细丝，大葱切碎，加羊肉馅、盐、蚝油、香油、花椒水，一个方向搅拌均匀。（孩子不吃姜，所以没放）
面团发酵至原来的两倍大时，面就开了，跟包饺子一样分成小剂子，办成饺子或者包子的形状，包好盖锅盖后等二十分钟开火，先大火后小火，35分钟后熄火
熄火后过5-10分钟打开锅盖，来吃～～～
剩下的面，另一锅蒸成馒头啦🤗
小炒香干（湘菜）
用料：
2勺生抽
1勺老抽
少许芹菜
2-3克盐
少许胡椒粉
3块香干
1个小米椒
1个湖南椒
3瓣蒜
1根小葱
做法：
香干切小块，入沸水煮，加少许老抽上色，煮半分钟到一分钟捞出
蒜瓣切片，葱白切段，小米椒和湖南椒切成圈备用
锅里放油，放入蒜、葱、小米椒和湖南椒炒香，放芹菜煸炒，再放入香干煸炒，放生抽和老抽
沿锅边加入一勺水，再加盐和胡椒粉调味
收汤汁，放入葱叶段，出锅
醇浓豆浆餐包（汤种法）
没什么比每天一杯豆浆更好补充蛋白质了，现在的我几乎每天早上都用破壁机打无渣豆浆喝。刚好前天熬了红豆沙，今天就剩一点浓豆浆做成面包——小小的餐包妥妥滴两口一个～

配方量可做40克左右餐包24个。

浓豆浆是70克干黄豆隔夜泡发后，加1000ml水用破壁机打成无渣浓豆浆。因为加了一点冰糖，所以主面团中糖的量不必太多，如果加入的是无糖豆浆，那么主面团的糖应加到40-60克左右。

夹馅的红豆沙为自制。150克干红豆泡发后加50克冰糖及刚没过豆子的水，用高压锅熬煮至软烂，入不粘炒锅熬煮至半干后，加入50克黄油，再炒至抱团即可晾凉待用。
用料：
#汤种
20克高筋粉
100克水
#主面团
430克高筋粉
120克中筋粉
30克细砂糖
5克盐
6克干酵母
280克浓豆浆
30克黄油
#夹馅
适量自制红豆沙
做法：
汤种制作：
20克高粉+100克纯净水混合均匀后，小火加热并不断搅拌至浓稠后，离火，搅匀，晾凉，冷藏，待用。
取浓豆浆一杯。这是我用破壁机熬煮的豆浆，细腻得一点渣都没有。
和面：
我用的是乔立厨师机，和面情况记录如下～主面团材料（除黄油）加上所有汤种材料进厨师机，先低速（2档）2分钟左右搅匀后，换中速（3档）3分钟，至面团光滑，再加入黄油，中速（3档）3分钟至出粗膜即可。
一次发酵：
面盆上覆盖拧干的湿纱布，丢冰箱5℃冷藏10-17小时（具体视发酵情况定），或者室温发酵。不看时间看状态，发酵至面团变两至三倍大，戳洞不回缩即可。
排气、切分、整形：
发酵好的面团均分，一般取40克左右，配方量我做了24个，每个面团约41克。揉圆，整形。
擀皮、包馅：
取一个面团，收口朝上擀开，成中间厚周边薄。包进馅料。
二次发酵：
放入模具里二发，盖上湿纱布。一般我采用烤箱发酵，10分钟即可。二发好的面包坯按压表面有回弹。
烘烤：
烤箱预热；表面刷蛋液，撒装饰白芝麻，进烤箱中层，上下火200℃，20-25分钟。（我这老烤箱现在温度偏低了，正常是180℃25分钟应该可以了）
这款所花心机不多的餐包，烤出来的状态出奇的好。出炉晾凉～

口感绵柔，有浓郁豆香味，简直是借着西点小餐包的外衣，撒着中点豆沙包的娇😂😂😂
番茄肉酱意面（简易）
意面适量 番茄一个 蒜两瓣  肉碎适量 番茄酱
用料：
意面适量 番茄一个 蒜两瓣  肉碎适量 番茄酱
做法：
1⃣️肉碎用少许淀粉抓匀，下少许油，蚝油，料酒腌制20分钟。
2⃣️番茄去皮切成碎
3⃣️冷锅热油蒜瓣煎香，下锅先炒肉碎，再加入番茄碎，一定要小火，慢慢熬成酱，为了让汤汁更浓郁再加入一些番茄酱，黑胡椒碎，开始收汁时起锅。
味道很赞哦～做法非常简单，赶紧试试吧，不好吃你找我啊😏
椰油榨菜肉月饼
最好不想见 便可不相欠
用料：
馅儿
200克榨菜
300克肉
3勺麻油
2勺椰子油
3勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
1把芝麻
1勺糖
3克白胡椒粉
油酥
112克面粉
60克低粉
75克椰子油
油皮
150克面粉
75克低粉
70克椰子油
20克细砂糖
2克盐
90克水
做法：
榨菜浸泡一小时后 切丝再切末 

肉混合进盆子

所有馅料搅拌上劲

放冷藏室储存


油皮和面出膜
有气泡就是出膜了
油酥上劲
油皮裹油酥

裹馅儿码盘
刷蛋液 撒芝麻
预热210/5Mine

烤200/30mine
同事们说我是减肥路上的绊脚石😂
番茄口蘑圆白菜汤
加了口蘑的番茄汤别有一番风味
用料：
1个番茄
适量圆白菜
2个口蘑
少许番茄酱
少许酱油
少许盐
少许糖
做法：
番茄洗净切块，圆白菜洗净切丝，口蘑洗净切片
锅中放少许油，下入番茄，稍微炒出红油之后，放入口蘑炒香
放入少许的番茄酱（不能多，大概一勺）~
放上水，烧开之后放入盐，酱油，糖调味
放入圆白菜丝，煮软之后就出锅了
爱的味道之面食
爱的味道之各种面食
用料：
适量雪花粉
做法：
耐心
细心
爱心
爱的味道
自己动手丰衣足食啊！
金枪鱼鸡蛋蔬菜三明治
家里的金枪鱼罐头放了很久一直不知道怎么消耗好，就拿来做三明治了。
今年好像很流行材料满满的两切三明治，其实只要组合自己喜欢的手头有的材料就好啦。
用料：
2片吐司
2－3片生菜
1个鸡蛋
2片西红柿
半根黄瓜
适量沙拉酱
三勺金枪鱼
做法：
操作台铺一张大张的保鲜膜准备。
煎一个鸡蛋，两面煎一下中间不用全熟流心的口感最好切开也好看。水煮蛋切碎也是可以的看个人口味。
保鲜膜上放上吐司生菜，一层层组装食材就好了。
放什么蔬菜看自己喜欢，但是注意颜色有层次的话切开才比较好看，所以把红色的番茄放在中间了。
金枪鱼，如果和我一样用罐头的话要记得沥干水，不然可能会有点咸。
再铺上黄瓜片挤一点沙拉酱就好，想减肥的不挤也没有问题，本身的口感就很不错了。
我觉得不够厚又铺了一张生菜，反正只要喜欢的都可以加进去。
盖上另一片吐司就好啦。
最后拿保鲜膜包好，尽量包的紧一些后面切的时候才不容易散开。
对半切开的成品，流心蛋真的太优秀了！
我觉得吃半个就差不多了，一个下肚绝对顶饱了👌
冰激凌口感的米布丁！又软又糯又温补～嗝
今天和大家分享这道超级适合这个季节食用的温补米布丁，超级适合咱们国产胃！软糯香甜也比较温和，只要不对乳制品过敏，大人小孩老人基本上都可以放心食用了。

这款甜点的特点在于：米。我用了意大利米，常见于西班牙海鲜烩饭或者意大利炖饭。但是！这种米的特点同样决定了它可以做甜点。

因为随着烹饪的过程，米粒表面的淀粉会被大量炖下来，成就甜品所需要的粘性，非常棒！

因为有米的参与，自然不需要太多奶油，因此不会太肥腻。而我本人也不是重甜者，甜度也适宜，总之是一款家常非常值得做来吃的甜点！

欢迎收藏，欢迎尝试！感谢喜欢。
用料：
75克意大利米
500毫升全脂牛奶
50毫升纯净水
65克白砂糖
10克吉利丁粉
130毫升淡奶油
做法：
米先用清水冲洗一遍，沥干备用。
需要用电饭煲煮第一遍，目的是把米煮熟以及入味。把米、牛奶、白砂糖一起倒入电饭煲，“精煮”40分钟。
把吉利丁粉轻轻洒在水面上，搅拌均匀，放在一边静置5分钟。
所谓“开胶”，它会变成粘稠的胶状，但这时候不能用。微波炉高火10秒液化取出，稍微搅拌一下放凉备用。
把煮好的米浆转移到不粘锅，小火慢煮，需要不停地搅拌。
这种米的特点就是随着烹饪的过程，米粒表面的淀粉会被大量炖下来，最后成为粘稠的状态。用来做慕斯或者布丁，不容易散架。
只需要煮15分钟左右就好了，熄火。加入吉利丁液，搅拌均匀。
倒入一个干净的容器，室温彻底放凉。
做这种甜点如果需要用到奶油，一般都只需要打到有个小尖尖的状态就可以了，常见于免机器制作的冰激凌、雪糕、慕斯、布丁等。
把米浆与打发好的奶油混合均匀。
慕斯圈底部包上保鲜膜，挖入米激凌，冰箱冷藏4小时以上。我用了2.4寸的慕斯圈，做了两个，多余的可以装150毫升容量的小杯子一杯。
取出脱模。我从来没有用过电吹风，主要是对我来说不方便。一般如果遇到不太好脱模的情况，可以买一个薄一点的刮刀，脱模时沿着周围慢慢地刮一下就可以了。
装饰的话我都是家里有什么用什么。薄荷是自己种的哦，也是很小清新的感觉。最好现吃，因为随着放的时间越长，口感会更硬就不好吃了。
💗超好吃的红糖芝麻🥜花生核桃包💗
超好吃的红糖芝麻花生核桃包，美味又营养，学会以后再也不用去包子店买啦🥳跟我一起学起来，简单又好吃哟😁
用料：
适量核桃
2:1红糖和白砂糖
1:1白芝麻和黑芝麻
适量花生
250克40度温水
500克自发面粉
5克食用油
做法：
将黑白芝麻，花生，核桃都炒一下，然后捣碎，再加入红糖和白沙糖，我比较喜欢红糖所以放的红糖和白砂糖的比例是2:1，馅料搅拌均匀备用🥳 (馅料都可以根据自己的口味调整）
我用的是自发粉500克，里面酵母粉都是配好的，直接加入40度温水和面。在蒸锅里加入45度左右温水备用，将面粉和和好以后盖一层保鲜膜，放入蒸锅里发酵，等面粉发酵至两倍大，面团全是蜂窝状就说明发好了。揉面团时可以加入5克食用油，这样包子蒸出来的口感更松软。面团排气揉好后切成均匀的剂子。用擀面杖擀成面皮准备包包子啦🥳
包子包好以后再次发酵10分钟，先将锅里的水烧开，再把包子放入锅里蒸15分钟，关火后再焖5分钟。关火后不要急着打开锅盖，焖五分钟后包子不易扁。看看这包子馅它不香吗🥳🥳美味营养的包子就做好啦！
【宝贝早餐100天不重样96/100】蔬菜菌菇泡饭
把上一天吃火锅剩下的蔬菜、菌菇做成了泡饭，一样美味
用料：
2把塔菜
8个草菇
1把黑木耳
100克腐竹
2碗隔夜米饭
做法：
锅烧热放油，把草菇、塔菜、黑木耳放入，炒热加水煮，水煮开放入腐竹、米饭，再次开锅，加少许盐就可以吃了
可以加些小米葱增加香味
我还加了点香菇酱，更加美味
蘑菇木耳炒肉（糖友版）
好孕来，结果糖筛不合格，变成小糖友（妊娠期糖尿病），饮食就变得格外小心，既不敢超量，又不能缺营养。
原先是厨房小白一枚，现在开始研究自己的一日三餐～

所列食谱都是无糖，少油，少盐，十分清淡。
全当是对这段时期的记录📝
百家人百家味，不喜勿喷😋
用料：
20朵蘑菇
7朵木耳
少许（可不加）肉
少许葱
少许油
盐
做法：
备料：1.蘑菇去蒂洗干净切片，2.肉切成条，3.小葱切成葱花
不粘锅放少许油加热，放肉丝翻炒。
加蘑菇，木耳炒出些许汤汁，盖上盖子直至煮熟。（用不粘锅都可以不加水）
加盐、葱花拌匀，即可关火。
杨梅酱，冰糖杨梅
别人送了两斤杨梅，太酸了没人吃。
用料：
500克杨梅
适量克冰糖
做法：
杨梅用淡盐水泡十分钟，滤干。加入敲碎的冰糖或者白砂糖，放冰箱冷藏一晚直至出汁。
把杨梅和汁倒入砂锅，一开始可以开中火加一点点水，到明显变热，有沸腾的泡泡。
沸腾之后转中小火，不停搅拌，泡泡会越来越浓密，需要耐心。
熬好之后过滤出来的就是果酱，倒到罐子里。（果酱如右边）
过滤物的杨梅一个个放到铺着硅油纸的烤盘上，不要粘连，90度烘干2个小时以上，放入白砂糖里滚。
成品。
泡菜土豆饼
提前把土豆煮熟剥皮了放冰箱，早上做一盘土豆饼。这款土豆饼加入了泡菜，酸酸甜甜微微辣好好吃。（排骨烤肠大润发买的，约7-8元一根）
用料：
2个大的土豆
2个鸡蛋
3勺面粉
1根排骨烤肠
一小蝶泡菜
一把香葱
1勺蚝油
做法：
煮熟的土豆压碎，烤肠切小粒，3勺面粉放入碗里
泡菜剁碎
剁好的泡菜，切好的香葱放入碗里
打入二个鸡蛋
加入一勺蚝油
搅拌均匀
平底锅加热放入少许油，用叉子叉一团土豆糊放入锅里
用叉子压扁，重复这个步骤
小火🔥慢煎
煎到二面金黄
可以吃啦，酸酸甜甜微微辣的泡菜土豆饼，很开胃(⊙o⊙)哦。
火龙果酵素
火龙果酵素做法很简单，最重要的在于选一个专业安全的酵素桶，夏天3天，冬天5-7天就可以做好一桶
用料：
2斤红心火龙果
半斤苹果
1个柠檬
1斤半白糖
6L纯净水
做法：
水果都是2斤半，不用太多
将上述水果切薄片，不能切块
将白糖放入纯净水中融化，不能用生的自来水哈
没有纯净水，可以将开水烧开放冷后在倒入桶中
等白糖融化后，在加入切好的水果，搅拌一下

很漂亮的色彩
然后盖上盖子，放在阴处等待3天就可以出桶了，很简单吧！
现在就耐心等待吧！
装在瓶子里，很漂亮吧，自己喝，送朋友都是一份不错的礼物，很有意义哦！
如果你们喜欢这个桶
都可以联系我，我在mai

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干锅花菜
用料：
50克五花肉
1个花菜
3个小米椒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
1/4根大葱
5片生姜
做法：
五花肉加料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，大葱，生姜腌制15min
起锅热油，爆炒大葱、生姜，加入五花肉炒。
五花肉熟后，加入小米椒，花菜，加1勺生抽，蚝油，盐，半勺老抽，花菜变色后出锅
拉法卷（附台式蛋饼做法）
（附台式蛋饼做法）

同事做了拉法卷，因为好奇拉法是什么的音译而小小学习了下，找到了laffa roll, laffa sandwich等相关词汇，图片看起来仿佛春饼的西式版本。依样画葫芦做了几个，味道蛮好，可以当早饭，搭配清粥或汤品。

面皮用了台式蛋饼的做法。如果不裹馅料，也是相当好吃。
用料：
面粉、鸡蛋、沸水、冷水、食用油、葱花、盐饼皮/台式蛋饼材料
小番茄、生菜、鸡蛋、葱花、培根馅料材料
做法：
沸水冲入面粉内烫半熟，并迅速用筷子搅拌均匀，待稍凉后，加入冷水和食用油揉成软硬适中的面团，放置约30分钟。
将饧透的面团揉至光滑后，分成数块，每块擀成大薄片。
电饼铛底面刷上食用油，放入干好的饼皮烙至透明起酥，翻面后再烙熟另一面即成蛋饼皮。
烙饼时将蛋打散成蛋液，加入盐和葱花。（一部分做饼皮，另一部分做馅料）
电饼铛加一勺食用油，刷均匀，倒入蛋液，马上盖上蛋饼皮。
煎熟即成台式蛋饼，可以用来做拉法卷的饼皮。
培根煎熟，胡萝卜切丝，生菜切粗丝，剩下的蛋液快速炒成幼嫩的炒蛋。
饼皮卷入培根、生菜丝、胡萝卜丝、嫩炒蛋，撒上黑胡椒粗粒，挤上番茄酱
卷起来即成拉法卷。
不炒糖色红烧肉~
用料：
1500克五花肉
5片姜
适量冰糖老抽
10颗冰糖
1根葱
3个八角
做法：
五花肉洗净切大块
炒锅内放少许油，下五花肉，大火煸出多余油脂，下姜片，葱段，八角。倒入适量冰糖老抽（秘密武器）翻炒均匀，倒入适量花雕或者黄酒。加水，放几块冰糖，大火烧开，转小火，炖2个小时，用盐调味，如果老抽倒的多就不用再放盐了。
大火收汁，成了~
软炸虾仁
用料：
400g虾仁
1个鸡蛋
适量盐
适量料酒
100g淀粉
适量胡椒粉
适量姜葱水
适量花椒盐
做法：
用盐胡椒粉姜葱水料酒腌制虾仁入味后加入鸡蛋和淀粉抓匀
炸成金黄色
捞出沥油
花胶红枣桂圆煲桃胶
用料：
适量花胶
1颗红枣
适量干桂圆
适量桃胶
适量冰糖
做法：
花胶提前泡发，红枣、桂圆、桃胶洗干净备用
所以材料全部混合隔水煲2.5-3小时（备注：1人份）
光盘行动～烤鸡腿鸡翅尖
用料：
适量鸡腿
适量鸡翅尖
见下图材料
做法：
左边开始:料酒～生抽～耗油～烧烤汁～蜂蜜～孜然粉～黑胡椒～蒜头一个～葱白断～葱花碎～完整葱2条～姜3片。
冰箱的鸡腿，鸡翅尖拿出来解冻后，洗净，鸡腿切2刀，翅尖正反划一刀，不要切断。
锅内加水，加少许料酒～2条葱～姜3勺煮沸后。
加入鸡腿等。变白后捞出来。汤可以留着。
放进凉水后再次捞出。
晾干水分。一点腥味都没有。
加入蒜头1个，葱白断及腌制酱料。
调腌制酱料:生抽2勺，耗油1勺，烧烤汁2勺，蜂蜜1勺，黑胡椒少许
就是除孜然粉和葱花其它都加入。
腌制2小时。2小时后担心上火🔥可以放是电饭锅点煮饭模式，喜欢香脆是选择烤箱
要隔半个小时给翻下身。
前面鸡汤加入淮山煮汤。
2小时后，摆上鸡腿等。酱料汁，蒜头等留着。
每家烤箱脾气不同，自控哈！230度，上下火。20分钟，
10分钟后翻面。
把之前的酱料蒜头，葱白断加入，150度，上下火，10分钟。
撒上葱花！
开吃！
超受欢迎
家常红烧肉
感觉每家都有自己的红烧肉菜谱！红烧肉在每个人心里大概就是常说的麻麻的味道～还记得小时候经常抱一个碗在院子里和小伙伴一起吃晚饭，碗里面是麻麻做的红烧肉拌米饭，浓郁的汤汁现在想起来都感觉要流口水……
用料：
1000g五花肉
适量大葱，蒜苗，生姜
适量白糖，食盐，鸡粉
少许料酒，干辣椒，草果
少许香叶，桂皮，肉豆蔻
少许八角，丁香，小茴香
少许生姜，花椒，生抽
做法：
五花肉洗净，切块，锅中烧热水放入五花肉焯水去血末
冷锅冷油下白砂糖炒焦糖色，等到糖全部化开起泡时放入焯好水的五花肉翻炒上色，直至每块肉都均匀的上一层焦糖
然后倒入热水，一定要热水！依次放入食盐，老抽，葱段，蒜苗段，姜片，干辣椒，草果，肉豆蔻，丁香，小茴香，八角，花椒，香叶，料酒，鸡粉，开小火慢炖至少一个小时
等到肉和肉皮整体变松软以后，开大火收汁即可
牛油果大虾披萨
用料：
披萨饼皮：
100g高筋面粉
3g酵母
2g盐
7g糖
10g黄油
少许罗勒碎
45g水
披萨酱：
2个番茄🍅
6个蘑菇
2瓣蒜
半个洋葱
1根胡萝卜🥕
适量蕃茄酱
topping
半个个牛油果🥑
10只大虾仁🍤
3个蘑菇
50g水牛芝士
两大把马苏里拉芝士
做法：
罗勒碎➕高筋面粉➕酵母粉➕黄油捏匀，然后➕水搅拌至没有干粉（水的用量可适量调整，面团成形无干粉即可）盖保鲜膜发酵1h至两倍大
面团➕盐➕糖保鲜膜包住再让面团醒个30min，然后擀成薄薄长方形（或圆形⭕️或三角形whatever you want）放入烤盘扎好多小孔190度烤10min定形。
橄榄油入锅，蒜末➕洋葱末炒至透明➕胡萝卜丁➕蘑菇片🍄炒出水分➕烫掉皮的番茄丁j一起炒没水了就加点水，盖锅盖煮个20min（别煮干了）煮至收汁像蕃茄酱一样浓稠➕盐➕黑胡椒调味。然后将锅里的所有东西用压泥器捣烂（我喜欢保留些蔬菜的颗粒感）➕蕃茄酱拌匀即可。
披萨饼上刷一层厚厚的披萨酱然后铺上切丁的牛油果🥑、大虾仁🍤、蘑菇、水牛芝士、马苏里拉芝士，烤箱200度15min，done！
黑芝麻薄脆饼（烤箱版）
用料：
40克蛋白
15克白糖
15克油（什么油都可以）
15克面粉
15克黑芝麻
1个勺子
1个大碗
做法：
蛋白放进大碗里40克
白糖15克放在里面
15克油放在碗里
15克面粉筛在碗里如果不过筛的话，就要多搅一会儿，然后搅成细腻的面糊
z字型搅拌搅拌至无干粉就可以
搅拌的细腻以后放入黑芝麻就可
老乡提前预热，上下火190°预热五分钟
等待期间烤盘上铺上蛋糕纸或者是锡纸一个小勺子舀一勺面糊放在锡纸上依次往后推，如图片所示如果没有耐心的话，就像我这样把它平摊在锡纸上面就好了注意是一定要让他厚度均匀来回摇晃一下烤盘
以刚才的温度烤18分钟，放上层，最后几分钟的时候盯着一点，不然他就会糊
当当当出锅了还不错哟！试试吧，真的超简单又好吃
蒜蓉蒸虾
这个菜，就一个字，鲜。
用料：
500G对虾
100G蒜蓉/泥
做法：
将虾洗净，去头，剖开肚子去虾线
将蒜蓉/泥准备好，细心的朋友可以用捣蒜器做，会比较细腻哈，口感也更好，也可以像我，像砍最我讨厌的人一样跺个碎
将蒜泥放在被剖开的虾肚子里，然后放在锅里蒸个五分钟就可以了，你一定会忍不住的
可乐小鸡腿~超简单无需腌，好吃到起飞
以前做的都是可乐鸡翅，同样的做法，这次用鸡腿做了次，感觉比可乐鸡翅入味。真的超级美味~

这次做了24个小鸡腿，调料的多少根据鸡腿数量来放哈。
用料：
24只小鸡腿
大瓶可口可乐
适量姜片
4~5个大料（八角）
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
冷冻的鸡腿提前一晚上解冻，冷水下锅紧一下，煮到水开捞出。
锅中倒少量油，油大概5、6成热时下鸡腿，中火翻炒。
炒至两面金黄，倒入可乐，可乐需没过鸡腿。
倒入酱油、少许料酒、盐，下入姜片、大料，盖上锅盖小火炖半个小时。
然后开盖大火收汁，稍微留一点点汤也可以，拌米饭特别好吃。
完成。
美滋滋。
红豆糕
夏天佳品
用料：
500克马蹄粉
根据需要红豆
适量白糖
水
做法：
把红豆煲熟
用8碗水加糖把马蹄粉冲开，搅拌直到没有颗粒
加点油把锅加热
先倒冲好的马蹄粉蒸一下，然后再把煲熟的红豆铺匀在上面蒸，然后再铺剩余的马蹄粉，蒸大约30分钟，然后放凉就可以切了
切片后的
『香兰吐司』
香兰的颜色简直太嫩了！

加入黑白淡奶和椰子油 双倍香醇
可做平顶4条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
960克高筋粉
12克海盐
80克糖
100克蛋液
14克香兰精华
160克黑白淡奶
450克水
10克低糖酵母
20克椰子油
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至如图出筋状态
加入酵母和椰子油
取出放入发酵盒进行一次发酵
取出放入发酵盒一次发酵
28° 发90-150分钟
发酵完成 
取出排气
分割
吐司面团分割215克一个
排气滚圆  密封松弛十分钟
吐司两次擀卷整形
两个一组放入吐司盒
36°发酵50分钟左右
吐司发至7-8分满开始预热烤箱
上火185下火225预热20分钟
吐司 三条低糖吐司盒 烤制30分钟
出炉
淡奶长这样
申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。
绿豆煲莲藕骨头汤
美味可口
用料：
1斤半骨头
一3个莲藕
250克绿豆
做法：
先放绿豆放进莲藕里煲再放骨头进去...煲一个半钟到一个钟头就可以了........
捞起来等冷一下就可以切片了。                    切好之后再蒸一下就可以上台了       
很简单的完成了....
祛湿偏方
嘻嘻~趁着夏天赶紧祛湿呀，我是湿寒很重的体质，每年夏天都被湿痒困扰得隔三差五就要去喝一碗祛湿茶，奈何一碗要9块钱软妹币(T＿T) 遂自己捣鼓一些小偏方，此偏方来自云mama。

因很多厨友对此偏方做法抱有疑问，我喝完后特意详细记录一下。

在广东广西，住城镇的朋友们应该很容易买到竹薯及生大蕉，一般都在一些小市场门口路边有卖哒~我在佛山跑遍了各大市场都没有，但是回老家市里的小市场就有~🙉而且茂名真的不缺生大蕉~熟了吃起来酸酸甜甜的，我超爱~😂
 
昨儿熬了一次给朋友喝，朋友说今天早上起来，腿脚明显没那么重，身体也少了疲乏感😋实在太猴了！！（更新于2019.5.24晚上）
用料：
2条农村生大蕉
1斤新鲜茯苓
3条竹薯（冬薯）
1片陈皮
两把红糯谷（带壳的谷）
适量冰糖
适量水
做法：
茯苓我在淘宝买了带皮的，回来自己削皮。
洗净大蕉切块，切蕉的刀要趁早清洗干净，否则大蕉粘液会黏在刀上。这种大蕉在超市是没有卖的，只有乡下的一些农民伯伯会拿出来卖～大蕉本身就具有祛湿功效，小时候家人经常用来煲汤
红糯谷是让奶奶在乡下问邻居拿的
竹薯，农村很多地方都有，小时候随处可见野生的竹薯。我在TB买了两斤
除冰糖外，所有食材冷水下锅，红糯谷最后放
因熬煮时间太长，用煤气过于浪费，且不能长时间留意火候及水量。我便用养生锅调了定时7个小时，建议一次性放够水，勿中途添水，影响效果。还有一个好处就是，砂锅熬煮不担心粘锅
这是熬了三个小时的状态 ，略稠～我想起就搅拌一下，其实不搅拌也没事，紫砂锅不粘
因养生锅加热慢，7小时熬煮结束后，我放入冰糖，再熬煮了2小时，共熬煮9个小时，呈黏稠状态。不苦，微微有点涩味，我一口气喝了两碗🤣
和风玉子豆腐汤泡饭
【茶姑娘翻译菜谱系列】
用料：
100g绢豆腐
梅干
1个鸡蛋
250ml水
味淋
酱油
盐
酒
淀粉
昆布茶
海苔
可不加芥末
做法：
煮好米饭，也可用隔夜剩饭，和梅干碎混合
锅内加水，再加入味淋，酱油，盐，酒，昆布茶，中火加热，用淀粉勾芡，汤汁变黏糊时加入绢豆腐块
把豆腐汤煮开，倾倒入蛋液，关火，用汤内余温把蛋液煮熟成嫩蛋花
把煮好的豆腐蛋花汤倒入混合好梅干粹的米饭上，再表面上放点海苔装饰即可，如果再加点芥末风味更佳。
甜酸排骨
一开学就搞尽脑汁想菜试
用料：
750g排骨
半个菠萝
2个蕃茄
3大勺蕃茄酱
适量糖，醋
随意（小朋友不吃所以没放）菜椒
做法：
排骨先用盐，油，酱油阉至入味，油烧热，下锅炸至金黄色，上碟。
放少油，蔬果下锅炒，放少许盐
放蕃茄酱炒，加糖和少醋，试味适中，把排骨一起放进去炒
小朋友的菜来啰