xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧带鱼（微糖醋）
需注意两点：1清洗，2不散架。清洗本身不太麻烦，主要是腥臭味比较大，需要克服一下，带鱼肚子里面的黑灰色膜一定要去掉，那个很脏吃了不好，其他鱼清理鱼肚的时候也要注意。如果膜太难撕，就用安全的清洁剂彻底清洗干净；要烧出完整的带鱼段，最最最重要的是清洗完剪段后，要彻底晾干，表面越干，炸的时候越不容易粘锅，当然有朋友说我用不粘锅，除非无法避免，我个人不建议用不粘锅，不粘锅涂层有致癌风险，再好的不粘锅都有，这点我比较忌讳。当然有比较懂这方面技术的朋友也可以科学辟谣什么的我是欢迎的。目前家里电饭锅是不粘锅，每次内胆有一块掉皮，就得重新买一个新锅，不然不健康。
用料：
3条（6人份）带鱼
150ml料酒
5片生姜
6片蒜片
5克葱花
45克白糖
2大勺或4小勺醋
3大勺或6小勺生抽
2大勺或4小勺老抽
1把面粉
做法：
剪掉鱼鳍：抓住带鱼尾巴，用剪刀从尾部向前剪，比较简单。剪开鱼肚彻底去除黑灰膜包裹的所有内脏。我喜欢剪掉头部，感觉烧出来有点浪费表情😄
剪成段，带鱼粗可短些，越细的段剪稍长一点。
洗干净，彻底晾干（这点最重要）我一般晾3小时左右，有朋友说我晾了一天，是彻底干了，但带鱼臭了！我只能说任何事情过犹不及，这是一个段子，哈哈！
准备葱姜蒜，这貌似是烧荤菜的三剑客啊😁。
**作为一个南方人，我以前不知道有大葱这个东东，即使看到也自动忽略，直到几年前学做肉包子，分享的作者是北方人，有加大葱，吃着挺好，大葱既可作配料还可当蔬菜，且没小葱那么容易干，方便实惠，所以我是用大葱，厨友们也可换小葱（小葱的葱香味的确更浓些）不过用小葱要注意火候，不要煎焦。
说到南方人，貌似在江苏上海一带有一个有趣的现象（现在因为流动人口比较多已经很少，80年代较盛）那就是，江苏省内长江以南叫长江以北的为“江北人”，而长江以南，位置以南的叫其余以北地区来的“江北人”，如苏州人叫无锡以北的“江北人”，上海人叫苏州及以北的“江北人”，上海市还分市区和郊区的……
而现在不仅地域融合，国家种族也在大融合，多元化多变让我们的时代更丰富多彩
用干燥的盘子装少许面粉，裹带鱼段，不够再加不要一次性加多，以免浪费
准备好后，锅烧热再加油，油稍微多一些，油温稍热些，将带鱼段两面粘上面粉，轻轻抖去多余粉，用中偏小火，下锅煎，煎到边稍微有一些略黄时，轻轻推一下看是不是可以完整翻起，此时可以翻身再煎，否则再继续煎一会儿，待皮煎老一些再翻身，两面煎好陆续装进干净的盘子里。
煎的时候我放了一部分葱姜蒜，感觉会去腥，还香一些。
煎好的带鱼段
煎好的带鱼倒入锅里，加剩余的葱姜蒜，料酒，糖，醋，生抽，老抽，可以适当添一点水，如果不怕废材的，可以多加点料酒代替加水。
大火烧开，中小火收汁。
开吃。
空气炸锅烤肠
用料：
肠
做法：
随便买的两种小肠

竖着切十字花刀，为了不用洗锅，我铺了锡纸。
200℃烤七八分钟吧😄自己掌握


开吃喽😊
泰式柠檬酸辣虾
夏天炎热没胃口，就来道开胃的泰式柠檬酸辣虾吧！简单易学，开胃营养～🇹🇭🍋🦐这道菜也非常适合健身的宝宝们，低脂高蛋白～
用料：
400克北极甜虾
3条青辣椒
10个小米椒
1个柠檬
1把香菜
5片姜
3瓣蒜
1克白胡椒粉
1勺料酒
做法：
【步骤一】用适量料酒和姜片放入清水中，煮虾至熟透，捞出放凉备用。（备注：因为北极甜虾壳很软，所以这里的成品我没有去壳）
备料：蒜切片，小米椒和青辣椒切圈片，柠檬切片（取适量挤出柠檬汁），香菜切小段。
小米椒，青辣椒，柠檬片和挤出的柠檬汁，混合放至10分钟。
把晾凉的北极甜虾加入蒜片，少许白胡椒粉搅拌均匀，然后放入小米椒，青辣椒和柠檬片，最后加入香菜搅拌均匀即可。（放半小时会更入味哦～）
奶酪蛋白吐司
​拥有细腻绵软组织的蛋白奶酪吐司，绝对是值得收藏的一款哦。
配方是450克吐司模两个的量。
用料：
王后日式吐司粉500克，细砂糖50克，盐6克，鲜酵母16克，

奶油奶酪80克，蛋白90克，牛奶270克。
做法：
所有材料揉到完全。
滚圆后室温发酵至两倍大。
均分六分，滚圆，注意不要排气。
擀开成长椭圆形。
卷起松弛15分钟。
再次擀开擀长。
卷起放入模具。
35度温暖湿润处发酵至8分满。
入预热烤箱下层180度上下火烤40分钟，火力时间根据自己烤箱。出炉放烤网晾凉，凉后密封保存。
软软绵绵~~
巧克力豆沙酥
冰箱里还有些自己炒的豆沙，买菜时就多买了块板油，熬了猪油，第二天做了豆沙酥，儿子喜欢巧克力，就加了可可粉。起酥得很好，咬一口酥香酥香。
用料：
50克猪油（皮）
150克中筋粉（普通面粉）（皮）
20克细砂糖（皮）
约60克热水（皮）
400克豆沙
120克低筋粉（酥心）
60克猪油（酥心）
5克可可粉（酥心）
做法：
隔天将板油加水熬制
到成油渣关火
油渣捞出，油倒罐里，冷却放冰箱储存
第二天把所有皮的材料揉至不粘手不粘板
酥心材料也揉至不粘
各分成8份，醒10分钟后，将皮擀圆，一份皮包一分心
搓圆，收口朝下放好，最好盖张保鲜膜，防止风干
擀成扁长，卷起，松弛20分钟，再擀卷一次
两次后从中间切开
切面朝上擀扁圆
翻一面，包入豆沙
收口搓圆，排入烤盘
烤箱180度预热5分钟，烤25分钟左右
日式蔬菜汤
不用加调味品都很美味
用料：
洋葱
半只土豆
两片蘑菇
一只西红柿
一小段大葱
若干瓣大蒜
少许盐
一段胡萝卜
做法：
切块
切块
切块
切条
切条
奶锅内加少许油，放入洋葱，大蒜，炒香出味，加入适量水大火烧开，再加入蘑菇，土豆，胡萝卜等中火至土豆萝卜炖烂，最后少许盐调味，撒入切成圈的大葱即可
完工
💛💛脆皮糯米蛋白枣糕 ~
我超级喜欢吃红枣 觉得它特别香甜
这次的小甜品很适合姨妈期的小仙女
没有额外添加糖 甜味来自红枣牛奶和蛋白粉
外壳脆脆的 里面软糯 满嘴的红枣香
📣📣📣📣📣
食材：
蛋白粉30g 糯米粉85g 椰子油10g 红枣牛奶150g
黑芝麻适量 大红枣5个 
📣📣📣📣📣
做法：
1⃣盆里放一勺蛋白粉
加红枣牛奶 搅拌均匀 

2⃣加糯米粉 搅拌至均匀无颗粒

3⃣加椰子油 再次搅拌均匀

4⃣红枣洗干净 擦干水份 剪成小条 
放进糯米糊里 搅拌均匀

5⃣容器铺油纸
(我油纸用完了 所以用的锡箔纸 将就一下)

6⃣撒上黑芝麻

7⃣烤箱预热 200°20分钟 完成
用料：
颗红枣
做法：
⚠
⚠
⚠
香煎秋刀鱼
秋刀鱼的滋味，猫和我都想了解
用料：
2条秋刀鱼
一块姜
2瓣蒜
2颗香菜
5克料酒
2克生抽
 2克胡椒粉
3克糖
2个辣椒
做法：
鱼去内脏，切一字花刀，用料酒和盐腌10分钟
油烧热，调成中火，两面煎到金黄
下姜蒜，辣椒，料酒，生抽，糖，胡椒粉，水少许，煮一小会就可以出锅，最后撒香菜
水晶粽（西米粽）
端午时节，当然少不了粽子，可是传统的粽子早就吃腻了，而且热乎乎的，烫嘴，那不如来尝尝凉粽，清香弹牙不甜腻，两三口一小个，乐乎也！
用料：
原味：
250克西米
50克白砂糖
280克温水
抹茶味：
240克西米
10克抹茶粉
55克白砂糖
290克温水
巧克力味：
240克西米
10克巧克力粉
55克白砂糖
290克温水
馅料：
16g每只红豆沙
做法：
准备好材料。
西米倒进研磨杯研磨成粉，家里没有的，可以用破壁机或者料理机打，多打几次就细腻了。
将研磨好的西米粉（巧克力粉、抹茶粉）倒进大碗中，加入白砂糖，倒入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。原味的忘拍图了，这是巧克力味的，先搅拌均匀粉类再加温水。
揉成这样光滑的面团，碗壁都非常干净的。
这是揉好的三色面团，静置10分钟。
这时我们就来分馅料，分成一个个16g的小团子。
面皮静置好后，就分成同等大小的10个小面团。
这是包好的原味，我觉得四角粽的包法比三角粽简单多了，具体怎么包自己找一下，毕竟我也包得不是十分好。
我再用两种颜色的棉线缠一下，作为区别口味的凭证。
将包好的粽子放进锅中，一层层码好，倒入盖过粽子的水量，大火烧开后转中火煮45分钟，再焖30分钟，即可出炉。                                               出炉后，放凉即可享用，余下的放冰箱冷藏，吃的时候记得回温一下再放凉来吃。
素炒冬瓜
超级鲜美好吃
用料：
500克冬瓜
少许葱花
少量姜丝
少量香菜末
2勺生抽
1勺料酒
1/4勺米醋
适量盐
适量花生油
做法：
冬瓜洗净去皮去籽切成薄块
切葱丝姜丝
热锅放入炒菜油，油热放入葱丝姜丝翻炒（照片糊出天际了😂）
倒入冬瓜，翻炒几下
倒入生抽、料酒、盐，翻炒，全程中小火，不用加水。盖锅盖，要不很快汤汁就会干，不过要注意1分钟左右开锅盖看一下，别糊锅哈。
炒到这个程度，冬瓜已经半透明了就熟了，临出锅前倒入醋和香菜，翻炒出锅。
出锅装盘
山药玉米木耳排骨汤
用料：
两根排骨
一根玉米
一小截山药
一把木耳
做法：
排骨用冷水在锅里烧开
排骨捞出来洗净
锅里放排骨、葱姜、酒，熬啊熬
排骨煨的差不多，汤开始白的时候放入玉米
玉米煮开后再放入木耳、山药
榴莲酥失败案例
一次次尝试才能有拥有更满意的成品，才能享受过程，才会期待成品，才会有接近完美的美食。
用料：
若干榴莲
若干法式酥皮
做法：
法式酥皮(直接购买的成品)包裹好榴莲，封口。
失败案例一:烤箱180度预热10分钟，然后放入包裹好的榴莲酥180度20分钟。出来的成品如图所示。失败原因:温度过低，时候过短，榴莲酥没有达到最佳状态。
失败案例二:烤箱180度20分钟预热10分钟，然后放入包裹好的榴莲酥，180度30分钟。成品如图所示，起酥，但是没有完全起酥，失败原因:温度180度还是过低，应该200度才行。下次尝试200度30分钟，请大家期待效果吧。
【宝宝辅食】胡萝卜蛋糕
有的时候，做一道点心是因为想念一种味道
也有可能，做一道点心是因为想念一份友谊

今年五一去了昆明Annie家，她找出两个一模一样的模具，说是模具要给我才能有用，放在她那实在太浪费，我们笑着想到了圣经里的一段话“在大户人家，不但有金器银器，也有木器瓦器，有作为贵重的，有作为卑贱的。人若自洁，脱离卑贱的事，就必作贵重的器皿，成为圣洁，合乎主用，预备行各样的善事”

的确，任何器皿如果遇上不会用的主人，再好也没有用
最后，我们决定一人保留一个模具，想对方的时候就烤一个蛋糕
透过蛋糕，我们也把爱再次传递出去
而我，就肩负起要教会她使用这个模具的重责大任了

特地为Annie整理的食谱
愿每个人都能拥有常常记挂在心的友谊~
用料：
250g（约2根）胡萝卜丝
1颗橙子
120g食用油
120g红糖
4颗鸡蛋
250g低粉or中粉
2.5g盐
5g泡打粉
30g核桃碎
30g葡萄干
做法：
用刨丝器将红萝卜丝准备好
再用刨丝器将橙子皮刮下
将半颗橙子挤成汁，大约25ml
将食用油、红糖、鸡蛋、橙汁、胡萝卜丝、橙皮丝混合拌匀
将面粉、泡打粉、盐混合后倒入步骤4中的混合物里拌匀
再将核桃碎及葡萄干倒入拌匀
全部搅拌好的状态
将烤箱预热180度，同时在模具内涂上黄油并撒上面粉
将蛋糕糊倒入模具，约7分满，放入烤箱40-45分钟后，用牙签插入测试蛋糕，只要面糊不沾黏在牙签上，就可以出炉了
烤好后取出，放凉后切块即可食用
肉馅（包包子炸藕盒馄饨卷都用它了（我能说馅买多了吗）纯记录用）
成功之作。都没想到馅那么好吃，第一锅刚粗来噢噢噢真好吃，不比买的差，又油又软好好吃。

重点来了：下午包子凉了我又上锅蒸了下，为什么(ー_ー)!!馅里没有油了？？？？为啥？油呢？不那么软了油也没了没有出锅的那个香了为啥？？   不明白啊啊啊啊啊…我下次就做一次，吃完拉倒。╮(╯_╰)╭



做藕盒和馄饨卷除了咸感觉肉不柴不干。你好棒棒



记录下，怕忘记6。
你可以试试哒，但是不好吃别找我嘿嘿~_~
用料：
现在的肉价35块钱猪肉
5/6朵吧大概鲜香菇
忘买大葱了，8/9颗吧？小葱
1个鸡蛋
没加多大概比划下，2克这样？料酒
得有5克吧？蚝油
就自己看着放生抽
自己看着放吧亲老抽
没有五香粉啥的就放这了，少放。万能的适量黑胡椒粉
擦成姜泥放一点水再一点点加肉里搅打上劲姜
差点忘了你，先不要加太多盐
做法：
香菇切片，切丝，切小丁（不要太小，炒炒就没了哈哈哈）。放油，可以放点葱花（我忘了放没放），放香菇炒炒炒变软没有水了看着差不多就行了。（因为这里有油肉里就没另加，我那个加热就没有油也可能是瘦的多了吗？？油少了？？）
肉：加料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉（改加白胡椒/花椒？），蚝油，盐（不要加太多，我尝了一次又一次，加了一次又一次，等下午做煎馄饨卷吼吼有点咸┐(´-｀)┌）包包子好像还可以。

据说（忘了哪个菜谱）每放一样都给搅拌一下。你试试

加个蛋，搅拌到不湿不干哈哈哈哈
生姜磨成泥（擦丝器带的那种好方便，没有就切切切碎）加一点点水，一点点加肉里搅拌。
然后加炒好的香菇。
加葱。（油炸丸子就葱姜都泡水，只放水）
大概这么个顺序，都有点忘了。

（我都要不认识搅这个字了）



我热包子感觉没有油了是因为加水了吗？我想下次加皮冻进去（好像也不对）
是因为瘦多肥的少了吗？？？油少了吗？好难

下个费事的菜谱想学：做皮冻。可以吃，可以放包子里。


我也是学人家的包子馅，不知道有没有加香菇，谁的那里加的香菇，看了多少菜谱都混乱了。没想到还挺好吃的
好吃不膻的烤羊排
自己做的羊排很香很好吃哦！我是菜场买的整根的羊排哦带皮的那种，回家我把皮和排骨分离了，皮也可以一起放烤箱烤！这样做的羊排外脆里嫩超级好吃😋
用料：
2根羊排
2勺蚝油
3勺生抽
适量胡椒粉
1小勺盐
1勺蜂蜜
1勺料酒
1大块生姜
半个柠檬
4瓣大蒜
2个洋葱
1小撮孜然粒
1小撮小茴香
做法：
把羊排放入玻璃碗中，放入2勺蚝油
放入2勺生抽
加入1勺料酒
放入1小勺盐调味
加入适量胡椒粉
加入1勺蜂蜜
生姜切片，大蒜拍碎，柠檬切片放一起，用手抓匀腌制4个小时以上，我用的是喜之焙的方形玻璃碗很厚实可以入烤箱的哦
烤盘铺一层油纸，准备2个洋葱切片
放入腌制好的羊排，我把羊皮也一起烤了，公公喜欢吃下酒
撒上一小撮孜然粒，最好不要用孜然粉代替哦！孜然粒比较香
放入1小撮小茴香，小茴香和孜然粒很像，就是小茴香颜色浅一点香味不一样！
放入腌制剩下的生姜和大蒜
烤箱提前预热210度，把羊排放入烤箱中210度烤40分钟左右
中途的时候把羊排翻面烤一下哦！每个烤箱的温度不一样大家要根据自己烤箱的温度调节哦！
好吃的羊排就完成了颜色也很漂亮哦！
秋葵蒸豆腐—减脂美食
口感顺滑的嫩豆腐，搭配低热量高纤维的秋葵，配上调味料，解决减脂期间对豆腐脑的想念，味道鲜美，值得推荐😋😋😋
用料：
4根秋葵
半块嫩豆腐
4瓣蒜
3根小米辣
做法：
原材料：秋葵，内酯豆腐，蒜，小米辣
嫩豆腐切片放在小碗里，秋葵切片撒在豆腐上，开锅蒸5分钟左右；
蒜拍碎切末，小米辣切段，喷1-2下橄榄油，下蒜和辣椒爆香；
倒入适量生抽和水翻炒；
酱汁倒在豆腐上，盖锅盖焖1分钟；
大功告成😋😋😋
虾仁🍤鸡蛋卷
2位李先生的减脂瘦身早餐🥣
用料：
2个鸡蛋
半勺盐
2片胡萝卜
7只虾
2根小葱
一点点十三香
半碗面粉
适量凉白开
1勺油
做法：
鸡蛋.面粉.凉白开一起打散，在加小葱.胡萝卜碎.虾泥.盐.十三香.搅拌均匀，电饼铛加热倒油.倒入食材.煎至两面微黄，飘出香味即可，出锅卷好，切开摆盘，即可享受美食啦😋
好吃😋😋😋
红酒面包
【红酒杨梅面包】，可作为【红酒类面包】的方法。

2014年12月17日，北京，制作室温5度，时间4小时。
前阵子开洋荤了，去了原麦山丘（面包房），仔细看了卖的各式花色面包，尤其注意了红酒类面包，红酒奶酪、红酒葡萄干、核桃的等等。形状也是好看，马蹄型最有意思。   于是回家也试做这等潮物，特地买来智利的某某山干红葡萄酒，啧了杨梅干，即【红酒杨梅面包】。 

没有油糖奶这样料…别说抠门儿哦，因为爱原味。
用料：
6小杯（约150克）饺子粉
1杯水
1茶匙干酵母粉
2杯红酒
5粒杨梅干
半茶匙盐
做法：
一发75分钟左右，拉伸浸泡3次左右
编啊遍…
一次发后定型
二次发45分钟，40度环境
出炉1分钟
出炉15分钟
成品。  特搞来纸袋保存，冬天丢在北阳台，妥妥的。
孔小，手法要练
万能的菠菜炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋可以直接吃，也可以作为面卤，如果作为面卤，需要加一点清水为汤，口味做重一些。
用料：
3只鸡蛋
适量生抽
一小捆菠菜
适量清水
适量葱
适量姜适量
适量盐
适量黑胡椒碎
适量食用油
做法：
锅中放适量油，热后加入鸡蛋炒成鸡蛋碎，火力不要太大，炒嫩一些。
锅中烧开水，菠菜焯水，焯软后捞出控水备用。
锅中放少量油，油热后加入适量葱碎姜末煸炒出香味
锅中放入菠菜翻炒，加入适量生抽，盐，黑胡椒调味，如果不喜欢黑胡椒可以不加，如果是正常吃不要加太多盐
翻炒至菠菜入味
倒入超好的鸡蛋碎翻炒，如果是拌面吃需要加入一些清水，然后继续加盐调味
淋香油出锅即可。
烤羊排
羊排的肥肉多，羊油烤后让瘦肉更香，肥而不腻，是羊身上比羊腿更适合烤的部位
用料：
500克羊排
适量孜然粉
1个八角
1小块桂皮
3片姜
3根葱白
3克盐
2克黑胡椒粉
2-3片香叶
10ml料酒或黄酒
做法：
羊排洗净入冷水煮沸后捞起
烧一锅热水，放入羊排，放入八角、桂皮、香叶、姜片、料酒，烧沸后小火煮40-50分钟，筷子可刺穿羊肉即可捞起，抹上盐和孜然粉、胡椒粉，戴上手套抹匀，放凉。
将羊排有油脂的一面朝上，裹上锡纸，放冰箱腌1小时左右
烤箱预热200度，将包裹着锡纸的羊排放入烤箱中层，200度烤20分钟
20分钟后取出烤盘，小心打开锡纸（不要把锡纸扯破），再放入烤箱，220度烤，边烤边观察羊肉表面情况，待油脂流出，表面微焦即可，大概5-10分钟取出
取干净的盘铺上锡纸
将烤好的羊排一块块放在铺好锡纸的盘子里，开吃！
味道鲜美，肉质细嫩～～红烧牛蛙
店里的干锅牛蛙油炸不健康又贵，自己做新鲜，味道鲜美。
用料：
3只牛蛙
5片姜
1个青椒
3根葱
5瓣大蒜
3克盐
1小勺太太乐鸡精
1勺生抽
1勺老抽
半根胡萝卜
5条芸豆角
10克糖
2勺料酒
做法：
牛蛙让店家处理干净，回家洗净滤干。
加入葱姜，料酒，盐和胡椒粉，淀粉和生抽拌匀腌制半小时。
姜蒜切片，青椒切片，胡萝卜切片，芸豆角切片。
锅内放油烧热倒入姜和蒜瓣炒香。
倒入素菜翻炒
把腌制好的牛蛙滤干水，倒入锅内翻炒。
加入料酒，老抽，白糖，太太乐鸡精，少许水盖上锅盖煮3～5分钟后大火收汁。
加入太太乐鸡精后味道超级鲜美。
装盆上桌啦
看着就好吃，是不是垂涎三尺啦。
来一块吧！
水果酸奶冻
夏天来了，都喜欢吃冰，酸奶冻这个就是你喜欢吃什么都可以随意添加进去，冻上两个小时就可以吃，简单方便，还不怕长胖
  大家可以根据自己的喜好添加水果，坚果，我觉得酸奶跟花生简直是绝配
用料：
适量酸奶
半个芒果
一小块西瓜
适量猕猴桃
适量葡萄干
适量花生碎
适量芝麻
做法：
水果切块，最好切小一点，花生碎我提前弄好了，酸奶不要弄的太厚口感会更好，葡萄干买湿一点的那种
先加入酸奶，然后把坚果还有水果放进去就好了
冻上一个多小时就可以吃了，这是我之前做的，葡萄和樱桃还有彩虹糖的
还有西瓜和香蕉的，大家随意搭配哦
山楂果肉果汁—超简单
料理机版
用料：
8-10颗山楂
两勺绵细冰糖
半杯矿泉水
做法：
山楂洗干净，用水果刀去掉果蒂和黑的那一面，切半去掉果核（据说用钢笔冒就能去掉果核啊，不过我家里没有笔帽，而且用料理机还是要把水果切小块一点比较好）
处理好的山楂丢进料理机，放进冰糖（白糖也可以啦），倒进去矿泉水，按电源～15秒左右，关机。把果肉果汁一起倒进杯子里，OK啦～酸酸甜甜的，好开胃哦^_^ 再也不买瓶装的防腐剂果汁啦！
姜橙鸭
一次去同事家吃饭,吃到这道美味可口而不会腻的姜橙鸭(自己起名)~然后就要了方子,自己回家煮~真好吃~~~大家一定要学会喔~~~
用料：
一只鸭
一个橙皮
一大块姜
适量糖
适量酱油
没过鸭子一半水
做法：
1、把鲜橙皮一开四，姜拍扁，备用。
2、将鸭洗净吊干水份，把脖子和脚都剁开。
3、4在鸭身上、肚子里、胫以上摸白沙糖至均匀，静置10—20分钟，等糖味入肉。

6、锅里（炒菜锅）放水。
7、把鲜橙、姜放入，最后把鸭及其它部分全部放入。
8、倒入酱油（酱油必须分次加入，先放部分，中途试味，不够再加）。
9、开大火煮至沸腾（试味，再加入酱油）。
10、转中火煮20分钟（在这期间，要帮鸭子番一番身，均匀一下味道）。
11、转小火煮至收剩100ML汁即可。
12、鸭大功告成咯，切块上盘。
蒜黄炒豆皮
用料：
250g蒜黄
一张豆皮
适量里脊切丝
适量生抽
少量料酒
适量水淀粉
可有可无葱花
做法：
豆皮切丝焯水备用，蒜黄切段，炒蒜黄葱花放或不放都可以，我是习惯放，肉丝加一点点料酒和淀粉抓匀腌制一会儿
锅烧热后加油，油热后加入葱花和肉丝，肉丝翻炒变色后加入生抽翻炒均匀，倒入豆皮继续翻炒片刻后加入蒜黄，一边翻炒一边放盐，如果锅里有汤就不要加水了，如果很少加点水，大火翻炒水淀粉勾芡后出锅
芒果（榴莲）千层蛋糕
因为家里有位芒果控，所以就有了这道作品😄
用料：
450克牛奶
4个鸡蛋
60克（其中25克用于打发奶油）细砂糖
70克低筋面粉
40克玉米淀粉
12克黄油
巴掌大的一个芒果
20克炼奶
350克淡奶油
做法：
把三分之一的牛奶倒入鸡蛋中搅拌均匀，最后把剩下的三分之二牛奶全部加入搅拌均匀
倒入35克细纱糖到鸡蛋糊中搅拌均匀
70克低筋面粉和40克玉米淀粉倒在一个碗里，倒入三分之二鸡蛋糊到装粉的碗中，搅拌均匀，再倒入全部鸡蛋糊到粉碗中搅拌均匀，面糊做好了
最后倒入融化的12克黄油到面糊中搅拌均匀，过筛后备用
准备一个不粘锅，小火预热不粘锅，倒入薄薄的一层面糊，成型后倒出放凉，以此类推，每次放面糊前记得搅拌一下，免得沉底
面皮放凉后，准备350克奶油，加入20克炼奶，分三次加入剩下的细砂糖打发至弯钩状态
芒果切好片或颗粒状备用
开始做千层拉，一层面皮一层奶油一层面皮一层芒果一层奶油，以此类推，最后是一层面皮一层奶油一层面皮，放入冰箱冷藏三小时
三小时后
开吃啦，喜欢吃榴莲的可以把芒果改为榴莲喔
家常卷春饼
立春吃“五辛盘”。晋代《风土记》中说：“元日造五辛盘”，“五辛所以发五脏气，即蒜、葱、韭菜、芸苔、胡荽是也”，也就是现在的：葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。中医认为，辛味有发散的效果，可以帮助身体提升阳气，焕发生机。
迎新春，用的是“辛”与“新”的谐音。当然，春饼也不是只有立春才能吃的哦。烙几张薄饼，配一碗热粥，卷一点小菜，就是一顿熨帖的家常晚餐。
用料：
面粉
水
做法：
面粉加水和成稍软的面团盖湿布醒发。
揪成大小均匀的面剂子，两个剂子之间抹一点油按扁擀开，用平底锅烙熟。吃的时候从中间分开就是两张饼。
烙好的的饼记得盖上盖子捂着，可以一直保持松软。配一碗热粥，卷一点小菜，就是一顿熨帖的晚餐。
配菜：家常炒合菜http://www.xiachufang.com/recipe/101719846/
配菜：酸辣土豆丝http://www.xiachufang.com/recipe/101716937/
配菜：香辣牛肉酱
http://www.xiachufang.com/recipe/101716956/
一道营养丰富的菜品 红烧日本豆腐
用料：
5条日本豆腐
适量淀粉
8朵木耳
8个虾仁
半根胡萝卜
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量葱
适量蒜
做法：
将日本豆腐均匀的粘上淀粉。
调汁:生抽、耗油、水、盐、糖、少许淀粉。
放入油锅中炸至金黄色。虾仁焯一下，忘记拍照了。
锅中放入葱蒜，胡萝卜炒一下。
放入木耳，虾仁炒一下。
再倒入调好的汁，放入日本豆腐，翻炒几下出锅。
西兰花百合燕麦鲜鲜粥-北鼎养生壶
胡吃海喝了一个假期，回归正常饮食，吃低脂营养餐吧。有菜有肉有粗粮，用燕麦片代替米来煮粥，速度快也健康。
天气冷了，早上喝热乎乎的粥品，肠胃服服帖帖的感觉！
用料：
70克燕麦片
3粒干贝
40克肉末
1小朵西兰花
10朵木耳
1个鲜百合
1200克纯净水
北鼎养生壶k165
1勺花生酱
10克油
做法：
西兰花切小朵或者直接打碎，木耳泡软切丝，鲜百合撕开一朵一朵洗干净，干贝温水泡软。
西兰花可以用机器打碎，也可以切小朵。
北鼎养生壶加水1200ml，加泡软的干贝3颗，肉末两勺，油10ml，煮开。
小盖子可以打开一个缝隙。
加燕麦片70g，鲜百合一颗，煮粥程序，煮10-15分钟。
西兰花切小朵或者直接打碎，木耳泡软切丝，加入。继续煮10分钟。
加入西兰花后，用筷子搅拌一下。
继续咕嘟咕嘟。
一勺花生酱增香浓，少许盐，鸡精，胡椒粉提味。
低脂又营养丰富。
早餐肠胃服帖营养均衡。
酸辣青椒烩豆皮
用料：
5个青椒
100克豆皮
3勺生抽
1.5勺醋
2/3勺糖
少许葱花
少许食用油
做法：
准备好5个青椒，洗净。
豆皮100克，洗净，切宽丝。

注意：一定要洗豆皮。洗三次，才能彻底洗净哦～
准备调料：
3勺生抽，1.5勺醋，2/3勺白糖。
1.开火，热锅。
2.锅热后，倒入少许油。
3.油热了以后，葱花炝锅。
4. 倒入青椒，翻炒至微焦。
青椒翻炒至微焦，倒入调料和豆皮。
盖上锅盖焖烧一会儿。
中途可以加入少许水，防止糊锅。
大约10分钟，以“青椒熟了”为标准，关火，开吃！
奶香炖菜盖浇饭
平时吃惯了咖喱饭，这次换换新口味啊！
用料：
个（100g）土豆
个（300g）洋葱
根（100g）胡萝卜
一盒（90g）好侍西趣奶炖小方
1个（去骨250g）枇杷鸡腿
适量食用油
500ml水
做法：
      把材料全部切成小块，枇杷鸡腿去骨也是切小块，用适量生抽、食用油、盐、料酒、生粉、白砂糖，提前腌制好。
      先倒入适量食用油热锅。将切小块的鸡肉先下锅翻炒至变色，再放入胡萝卜、土豆翻炒至边缘有点金黄，再加入洋葱翻炒几下，便可加水煮沸。
水开了之后关火，取出奶炖小方，掰开后全部放入锅里搅拌均匀。
调料块全部溶化后再开火，不然会粘锅。用中小火炖煮至食材软熟，大概5到10分钟。汤浓稠到自己喜欢的程度就可以了。如果太干可以稍加点水再烧开即可。
关火～盛盘开吃，可供3-5人食用。
以下请忽略，我记录下来就可以把盒子扔掉了～
紫菜的眼睛鼻子嘴，用那个切割器根本切不了啊……最后还是用剪刀剪。
下次做太阳花的好了。
眼睛剪残了，假装笑眯眯。
好了，收工。
绯红大虾番茄意面
刚好买到漂亮的西班牙绯红虾 
一部分拿来直接用粗盐焙烤了
余下的的想来想去 决定拿来做意面
算上做高汤的时间 不稍一个钟头就可享用
嘬一口虾头里满溢的虾黄 
卷一缕挂满汤汁的意面 人间至美之味～
红魔不愧为排名第一的虾🦐

红魔虾也可以替换成斑节虾等 做法是一样的
用料：
8只红魔大虾
1斤小番茄
1小段胡萝卜
少许细盐
2瓣大蒜
1/4个洋葱
2支欧芹
1把罗勒
2簇牛荎(可不放)
2枝百里香
3瓷勺橄榄油
50ml白兰地
100ml白葡萄酒
300g(4人份)意大利面
做法：
红魔虾提前10小时放入冷藏室解冻 (室温解冻头容易脱落)  所有蔬菜洗净沥干  洋葱切片  胡萝卜切细条  小番茄切成四瓣  欧芹茎杆切成小段  叶子切碎  大蒜拍扁 红魔虾留下虾头和虾尾的壳 小心地剥下虾身的壳待用
先来做高汤：小锅里倒一杯水 放洋葱片  欧芹茎杆 胡萝卜小条 百里香煮沸  加入剥下的红魔虾壳煮开后转小火继续煮30分钟  过滤掉所有的固体  留下高汤待用
锅里放2瓷勺橄榄油和两粒拍扁的大蒜头 效果煎出香味  捞出大蒜弃之不用
放入小番茄炒至变软 
加入虾壳高汤大火煮开至酱汁开始变成浓稠
轻轻放入去壳的红魔虾
加50ml白兰地和100ml白葡萄酒 大火煮开让酒精挥发
撒几片罗勒略煮片刻后捞出大虾留下酱汁在锅内 红魔虾尽量不要翻炒 以免虾头脱落导致虾黄流出
另取一口锅 加1茶勺盐和1茶勺橄榄油 煮开后放入直面 煮8-10分钟
捞出意面放入酱汁煮1-2分钟  加入欧芹叶碎后大火略作翻炒收汁
捞出装盘 装饰些新鲜苦菊 小心摆上魔鬼虾 撒些牛荎 开动！
圣诞糖霜饼干--姜饼饼底
圣诞饼干做了两年，这个方子是好友找到的最好吃（之一）的方子，必须要分享。
或许有人问为什么要用10g蛋黄+20g清水来调匀刷面？我只知道刷过蛋黄水的饼干是亮面
用料：
350g低筋面粉
80g红糖（黑糖）粉
65-75g淡奶油
120g蜂蜜
45g黄油
2g肉桂粉
2g姜黄粉
2g苏打粉
1g泡打粉（原方是1/4小勺）
10g：20g最后蛋黄与水的份量是1：2
做法：
红糖最好选糖粉，或者黑糖粉（最好别用块状的红糖，去年我就是掉进了这坑将块状红糖加工成粉花掉了太多的时间。）和黄油切成细片装入足够大的盆中隔水融化，搅拌至完全融合。
稍放凉后加入蜂蜜、淡奶油拌匀。（配图是搅拌到快均匀的程度，因为配一张完全拌匀后的照片也跟步骤1的状态差不多，只是颜色更淡一点更稀一点而已）
肉桂粉、姜黄粉、苏打粉、泡打粉按方子的量称重混合在一起筛入加入蜂蜜淡奶油拌匀后的糊中再次拌匀。（原方教的是直接将所有的粉类筛入糊中拌匀，我觉得分两步更妥当，这是我第一次拍下的图片并没过筛，大伙可千万别学我喔，特别是苏打粉特别容易结块若不过筛面团擀开后你就会发现小白团，那就是没有弄散的某种粉了，嘻嘻）
筛入低筋面粉，先用刮刀尽可能的拌至无液态，然后戴上一次性烘焙手套揉成面团。（这个面团是无论你怎么揉都不会出筋的，放心的揉吧哈哈）
为什么我将原方的75g淡奶油修改成65-75g这个量呢，我在广东，广东的冬天不太干燥也不太冷，第一次放了75g淡奶油结果面团太软了，冷藏1小时以后还是很软，这样模具压出来的饼干胚从垫子上移动到烤盘里容易变形。（记住喔，若你揉的面团状态像我图中的这样，那么你的面团是偏软了，哪怕是冷藏过后仍然不容易整形）。揉好的面团装入保鲜袋或者用保鲜膜盖严冷藏30-60分钟。或者可以直接常温放置30-60分钟，我觉得可以视室温而定醒面的方式。
先把硅胶垫子铺好，在硅胶垫子上面盖一层保鲜膜（这一点很重要喔，反正要不用保鲜膜的话到时候压出来的饼胚我是拿不起来的）冷藏松驰好的面团取一部分放在保鲜膜上擀到3mm的厚度，用模具刻出图案，移动的时候是左手把保鲜膜轻轻的掀起一个角右手把饼干的边角料先去掉，再慢慢的托住饼胚直至它脱离保鲜膜，实在不懂操作的给我留言我再教一教哈。
刷蛋黄水的话是10g蛋黄+20g清水调匀，用毛刷均匀的刷在饼干表面静置10-20分钟。再放入预热好的烤箱中层，上火180度下火165-170度12分钟。（我的60升烤箱温度很准，下火若也调180度的话肯定糊底，所以摸清自家烤箱脾气来设定下火的温度，上火的温度最好是保持在实际180度的样子，因为这样温度烤出来的姜饼才又脆又香。
最后再推荐一个用着顺手的糖霜方子，记不清是谁的了，但也是在下厨房找到的，感恩公布方子的主人。方子如下：蛋白粉15g，糖粉440g，纯净水80g（用柠檬汁调到所需要的浓度）。再次啰嗦一下，我在广东，这个糖霜的方子作如下修改：蛋白粉15g，糖粉440g，纯净水73g，这个浓度的糖霜才能加入柠檬汁去腥。
这姜饼烤完是满屋子飘香，下面来几张我做的成品糖霜饼干照片吧，好看么，脸红~~~~~
还有手工画的小猪佩奇
非常好看的一款饼干，用姜饼饼底还很美味，口水~~~~~~~~~~~
450克                                               全麦吐司面包🍞                              牛油果🥑核桃香蕉馅儿           吐司🍞
这是一个量的450克吐司模具🍞全麦粉➕高筋白面粉      用量1：1.5
可以健身吃搭配，里面放花生酱也可以
用料：
100克金象高筋全麦粉
150克新良高筋面包粉【可同牌金象面包粉】
20克安佳黄油软化
35克罗汉果代糖
1个鸡蛋
1.5克盐
2克酵母
130克牛奶
15克【这次做我忘记放了】奶粉
1个牛油果泥
做法：
按照上面食材步骤依次加入到面包机桶里，我用东菱面包机。面包机和面键，30分钟完成！✓
拿出来揉开排气，室温30°保鲜膜包起来发酵1小时，再拿出来揉开排气，分三个面团球，再盖上保鲜膜松软醒15分钟
15分钟松软醒发时间，开始准备馅儿，也可以自己提前备好自己吃的红豆馅等等。
面团取一个，擀成牛舌状，表面刷牛油果🥑压成泥涂抹上   再加一层核桃香蕉打成泥
像这样从头到尾卷起来，收口朝下↓放入吐司模具，分三个量放进去吐司模具，然后再继续醒发1-2小时，直到膨胀到满盘，室温33°～38°，可以放烤箱里加一碗热温水，我是放微波炉加上吐司盖子发酵2小时

发酵好，提前烤箱预热2-5分钟230°
然后200°烤25分钟就可以了
拉丝松软可口
，没拍好，吃了一大半当早餐吃了，昨晚12点半烤的，第二天早上拿出来直接吃
我的馅儿放多了
密封放冰箱冷藏
如果不盖子的话发更好，表面可以随意撒芝麻点缀
也有拉丝
国庆中秋团圆烤鸡（全素烧烤）
荤素搭配，营养美味，没有吃过快餐的烤鸡，却是非常想自己做一次，搭配全素的烧烤，哇，简直了！！！
用料：
1只全鸡
6根葱
1包奥尔良蜜汁包
冷藏1天以上需要腌制
如下全素烧烤材料
1根黄瓜
半颗娃娃菜
1个土豆
2块香干
5根秋葵
1根大葱
烧烤酱汁自制：
锅内放油，放黄豆酱，黑胡椒粉，五香粉，辣酱粉，蒸鸡的汤汁，生抽，麻油，炒制两分钟即可。
做法：
我用的烤鸡翅的腌料，腌制之前，鸡身牙签戳了一遍，抹了点盐。
全身马杀鸡抹均匀
肚子里塞一把葱去腥提香
装保鲜袋，进冰箱腌制一天。
第二天从冰箱拿出来，放入蒸锅，开大火蒸15分钟关火。
这是蒸过后的样子
沿着鸡胸线切开，把葱掏出来扔掉，冷却一下。
翻一面开始刷一层蜂蜜
刷完后进烤箱175度上下火20分钟
这个时间准备一点素材，摆盘
刷上自制的烧烤酱
和烤鸡一起放进烤箱，前后烤两个25分钟。（具体看烤箱调整）
这是第一个25分钟的模样，已经看到鸡皮滴油了，好香。
单独看下我的烤鸡哈哈 好香好好吃哟
鸡肉特写 鲜嫩多汁！
烧烤也超级好吃！！！！！
焗烤蔬菜烘蛋
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用料：
12朵蘑菇
2/3颗绿花椰菜
2片起司片
少许黑胡椒
30g奶油
50g鲜奶油
8个鸡蛋
1/4顆白花椰菜
适量玉米筍
适量红萝卜
适量盐巴
1包焗烤起司丝
少许水
半颗洋葱
做法：
准备材料，将所有想要加入烘蛋的材料切小块
15g奶油融化后，将洋葱爆香，加入较硬的红萝卜先拌炒，再依序加入其他的青菜拌炒。
加入盐巴、黑胡椒与鲜奶油后，继续拌炒，适时加入水，不要太乾，直到蔬菜到个人喜欢的软烂程度。
加入八颗打散的鸡蛋（适度调味）、与两片起司片后，翻炒至这个浓稠度
在焗烤的器具中，放入25g融化奶油。
再倒入半凝固的蔬菜蛋液，用锅铲把边边，进行塑形后关火。
烤箱180度预热后，洒上满满的起司丝，开始进行焗烤约5-7分钟，依照各家烤箱，烘烤时间请自行斟酌。烤到颜色微微焦即可。
好吃的焗烤烘蛋完成！(记得要趁热切，才好切唷，本食谱约可以切8块，可以分享给家人）
炒黄豆芽
不知道吃什么的时候小朋友就会让我炒黄豆，晚上发泡黄豆，第二天炒。
用料：
黄豆
胡萝卜
葱花
十三香
生抽
盐
油
做法：
黄豆提前泡发，我一般是晚上泡，第二天炒。或者直接去市场买发好的黄豆芽。
切葱花，胡萝卜切丁，如果放肉，肉切丁
锅中放少许油，放入葱花，少许十三香或五香粉，放入胡萝卜丁，放肉可以放肉丁，翻炒后放入黄豆，翻炒。
加水刚好没过黄豆，中大火盖盖煮15分钟左右，要把黄豆煮熟。
黄豆煮熟后如果还有汤，开盖大火收汤，放生抽，少许盐调味即可。
青菜瘦肉粥
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
80g大米
800ml清水
60g里脊
0.5g盐
一丢丢白胡椒粉
50g小青菜
0.5g白胡椒粉
2g姜丝
4g盐
做法：
大米浸泡至发白。
里脊肉切较短的细丝，放少许盐、白胡椒粉腌制一会。
青菜切末，姜切细丝。
往电饭锅中倒入浸泡好的米，大约10倍量的水，开启煮粥模式。
米粒开花，逐渐变浓稠时，放入姜丝、里脊肉丝划散，再放白胡椒粉、盐、青菜末搅匀，继续焖3分钟左右。
不用蒸的红薯小馒头，小朋友们都爱吃
不用蒸的红薯小馒头，我家孩子特别喜欢吃。
而且超级简单的哦
用料：
100克红薯
200克面粉
2克酵母
适量温水
15克白砂糖
做法：
准备食材，红薯提前去皮蒸熟好的
酵母用温水化开
红薯和白砂糖一起放入盆中
捣成泥
加入200克面粉
加入酵母水
搅拌成絮状
和成光滑的面团
盖上一层保鲜膜开始发酵
发酵至2倍大（我按压下去了才拍的照片）
揉面排气，擀成2厘米厚的薄片，切成长条后再切成小块
准备一不沾锅，烧热刷一层油。
开始把小饼一个个放入锅中开始烙吧（全程要小火烙哦）q
来翻个面，两面煎至金黄色
煎好后 就可以吃了。比馒头还要好吃
老人孩子吃真的很好，红薯也可以用山药代替。小宝宝吃就不要放糖的哦。
孩子挑食，我们做妈妈的多花点心思换点花样宝宝就会多吃点哦。
茉莉花香风味茶叶蛋
这个时候走在马路上精彩可以闻到沿路栽的绿化茉莉花香。春天是喝花茶的好时候，今天就做一个茉莉花香风味的茶叶蛋。
用料：
16个鸡蛋/鹌鹑蛋
25克茉莉花茶
25克老抽
20克生抽
4个八角
6片香叶
1小块（像小手指那么大点儿）桂皮
10克盐
1块姜
1颗单精白冰糖
做法：
香料包内有：八角，香叶，桂皮，茉莉花茶放入网布里系好口备用。
老抽，生抽，香料包
鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净备用。锅里加水，加入一块切成片的姜。鸡蛋和鹌鹑蛋冷水下锅煮开后，再煮5分钟关火。
鸡蛋和鹌鹑蛋挨个把皮均匀敲碎，方便入味。
保证锅里的水要能没过所有鸡蛋，加入老抽，生抽和香料包，盐，糖。
一起煮开锅后继续煮10分钟关火，盖好盖子焖2.半天入味……
成品茶叶蛋
拨出的茶叶蛋漂亮的大理石纹理
泡时间久点儿入味很好，但是夏天不能常温放隔夜，得放冰箱保鲜层。
单饼
用料：
克面粉
克水
油
做法：
把面和好，醒十几分钟，饺子剂子大小，擀薄，两面放油，七八张摞一起在擀薄，蒸熟即可。
小白菜饺子
用料：
一捆小白菜
1个鸡蛋
500克面粉
八两肉
若干葱姜蒜
做法：
肉馅买的现成的，加葱姜末，鸡精，料酒热油香油，酱油，盐，搅拌均匀，小白菜焯水剁碎最后放入，搅拌（顺时针搅拌，）
烧水煮饺子不用说了吧！
享受美食！
Q弹的黄豆炖猪蹄
刚买了砂锅，不知道该做什么，就做了这道黄豆炖猪蹄，超级好吃。
用料：
1只猪蹄
适量黄豆
五块冰糖
适量葱姜
5勺料酒
4勺生抽
4勺老抽
10粒花椒
做法：
黄豆泡四个小时，猪蹄切块。
冷水下猪蹄加料酒姜片烧开，捞出洗干净。
入砂锅，加葱姜，卤料包，白糖，花椒。
加生抽老抽，下黄豆，加入没过食材的水。
大火烧开后用小火炖，炖一个小时左右。我把卤料包拿出来了，因为我不是太喜欢卤料的味道。
可以吃啦，QQ弹弹，黄豆又烂又香。
新疆炒米粉
大学那会儿超爱师大路的阿臻米粉，毕业后每次路过必得去吃一次，再后来，师大路那家搬走了。
幸好，自己会做了。
地不地道不知道，好吃就对了！
用料：
适量米粉
适量鸡胸肉片或牛肉片
适量料酒、白胡椒粉、生抽、油、水、淀粉
适量葱姜蒜末干辣椒粒
适量笑厨米粉酱
适量大西芹段
适量鸡精
做法：
泡米粉

方法1：水开煮30min，关火泡30min。后放凉水中待用。（推荐，更Q弹）

方法2：凉水泡一天，水开煮20min。后放凉水中待用。（省时）
鸡胸肉片或牛肉片，加料酒、白胡椒粉、生抽、油、水、生粉，腌制。

（肉未完全解冻时好切）
油热，加肉片，炒至变色。
加葱姜蒜末干辣椒粒，翻炒均匀。
加笑厨米粉酱，翻炒均匀。
加大西芹段，翻炒片刻。

（一定要多放，太喜欢了）
加少量水，翻炒片刻。

（一定要先炒西芹再加水，否则西芹水水的没口感）
加米粉，翻炒。
西芹熟时，加鸡精，翻炒均匀出锅。
成品图~
幸福满嗝~
芋头缸豆焖饭
夏日炎炎，作为一个单身上班族累了一天下班回到家，烧个饭炒个小菜还要再来一身大汗真的是太讨厌了。所以最近爱上了焖饭，一锅搞定两顿，简单方便(^-^)
用料：
2个芋头
小半把缸豆
一小块鸡肉
一勺料酒（腌鸡肉）
一调羹小麦淀粉（腌鸡肉）
适量油
2瓣（切泥）大蒜
150ml米
一调羹生抽
一调羹蚝油
210ml水
适量盐
做法：
鸡胸肉切丁，加小半勺盐，料酒，生粉（即小麦淀粉）抓匀腌制10分钟
芋头去皮，洗净切小块，冷水过一下，一边待用。
（芋头去皮后是有一点粘的，虽然没有山药辣么多，过一下水比较好，或者冷水泡泡都行）
烧开一小锅水，加小半勺盐，缸豆洗净过下开水，看着碧绿了就行，出锅切丁，一边待用
将米洗净，滤水，一旁备用
起油锅，七分热大中火加入鸡丁（腌料去掉，不然水油会溅），翻炒至鸡肉表面变色，出锅一旁备用
重起油锅，半勺油六分热大中火后加入蒜泥，炒香后加入芋头，来回翻炒半分钟加高温豆丁，翻炒两分钟，加鸡肉丁，转中小火加大米，一调羹生抽，一调羹蚝油，小半勺盐，翻炒均匀
步骤六材料出锅放入电饭锅，加水，正常煮饭模式，完成提示音响后不要动，焖过10分钟，大功告成~可以撒点小葱，黑芝麻嗷
红糖豆渣饼干
做了豆浆剩下的豆渣怎么办？弃之可惜食之无味！让我们化腐朽为神奇，充分发挥出豆子全身的营养！怎么美味怎么做，怎么简单怎么来！红糖豆渣饼干是你不二的选择！
用料：
200g豆渣
250g低筋粉
90g红糖
60g黄油
适量糖粉
做法：
把黄油隔水化开
加入红糖，充分搅拌使它融化并充分与黄油融合
加入豆渣，搅拌均匀
分三次加入低筋粉，每次过筛后充分搅拌和揉捏，直到面团成型，能达到光面光手光盆的状态
把面团擀成
5厘米的面皮，喜欢的模具切取，或者切成朴素的方块，装入烤盘
烤箱预热后用170度烘烤15分钟即可
饼干晾凉后撒糖粉做装饰
比肉好吃的萝卜
从小就喜欢吃白萝卜，炖萝卜汤，红烧萝卜，凉拌萝卜丝，萝卜干啊~ 今天就来做一个炒萝卜吧，这道菜的灵魂就是加上妈妈炸的葱头哈哈哈，简直太香了！！
用料：
1根白萝卜
2片生姜
1个红椒
1段葱段
1勺炸葱头
1丢丢盐
1勺蚝油
2勺酱油
1丢丢鸡精
做法：
白萝卜去皮切片备用
姜，葱，红椒切碎备用
姜沫爆香，可以榨干一点。倒入萝卜翻炒均匀
加入2勺生抽，1勺蚝油，1点点鸡精和红椒翻炒均匀
加入半碗水，中火焖5分钟
妈妈炸的葱头，好香啊
待汤汁收干，起锅前加入炸葱头和葱末，翻炒几下就可以出锅啦
萝卜酸
用料：
1根（中）白萝卜
3克白糖
5克盐
3个小米椒
一碗白醋
500克凉白开
5粒蒜
做法：
萝卜洗净刮，切片撒盐腌半小时。
用凉白开洗去多余的盐。
撒白糖蒜片，腌十分钟，加白醋。
碗里放剁小米辣，加蒜末半勺盐，一勺糖拌匀，夹一块萝卜片，在酱料碗里捞一下，一片一口酸爽。
山菜鸡蛋饼
春天新鲜的山菜，搭配鸡蛋和面粉，简单又有营养
用料：
1个鸡蛋
克盐
克水
300克山菜
做法：
山菜加少许水打成糊，加面粉以及鸡蛋一起搅拌成面糊
锅内少许橄榄油，面糊倒入锅中，中小火，翻面前可以根据个人口味撒手磨黑胡椒。
完成
蘑菇芦笋金针菇乱炒减肥餐
减肥的孩纸伤不起，这算是减肥期间比较美味的了
用料：
芦笋
蘑菇
金针菇
盐
食用油
做法：
原料洗好上砧板
切吧切吧剁碎了
油烧热，下锅炒，加盐，5分钟后出锅
臭美一张
鱼生盖饭
完美周末的午餐，之前一直很喜欢吃一家日料店的三文鱼亲子饭，今天自己试试也还不错，但是还是店里的更好吃，大概米很重要，一定要用好米，东北米是首选。
用料：
少量金枪鱼
少量三文鱼
两只北极贝
2只瑶柱
一杯红茶
少许鱼生酱油
少许芥末
两只甜虾
做法：
蒸好米饭放至温热或凉透，撒上少许芝麻
在米饭上摆好鱼生
最关键的盖饭调料：取乌龙茶浓汤或红茶浓茶汤50Ml，加入一汤匙的鱼生酱油，加入一茶匙的蚝油，根据需要放入少许芥末最好是山葵酱，按照自己的需求淋在盖饭上
蒜蓉粉丝娃娃菜
这道菜融合了两种娃娃菜的制作方法，做出来的味道让入厨30年的老厨师和吃遍天下美食号称老吃货的大舅都赞不绝口啊。
用料：
2颗娃娃菜
2头蒜
5根（根据自己受辣程度）小米椒
盐
糖
蚝油
1把粉丝
葱花
味极鲜
做法：
准备工作就是图片介绍，我是按照这个方法做的，做了几次总结的经验就是：娃娃菜准备2颗，蒜2头，小米椒根据自己受辣程度，一般5根就可以了。粉丝一把
重点是炸的蒜米我是炸3分之2，留3分之1生的与之混合调制酱汁，而且下锅油炸的那部分蒜米最好过一遍水冲一下，把蒜蓉的黏液冲掉，因为下锅炸的时候黏液会粘锅，容易糊锅，冲一遍会好很多。炸蒜米时最好不断搅动一下，不然蒜米有沉淀的也容易粘锅糊锅。而且炸蒜米的油可以多放一些，后面有说多放的油做什么
炸完后过滤出金蒜米与生蒜米和小米椒放一个碗里，然后滤出来的蒜油，一部分调制酱汁用（跟金蒜米生蒜米小米椒加盐糖蚝油和清水一起调制酱汁）
一部分蒜油用来拌粉丝（我感觉用油拌粉丝为的就是怕蒸完后粉丝粘在一起）
准备好以后，开始装盘，粉丝垫底，娃娃菜一颗可以切成6-8片，依个人喜好。
浇上调制好的酱汁，对了，如果怕娃娃菜吸收不到酱汁的咸味，可以在浇完酱汁后上锅前，在均匀的撒一点盐在娃娃菜上。
水开后，放入娃娃菜蒸10-15分，依个人喜好。
最后留的一部分蒜油等蒸完出锅后，再次把蒜油加热到滚烫，浇到出了锅点了味极鲜、加了葱花的娃娃菜上。
成品
基本注意的细节都在这儿了，具体步骤看图吧，然后结合我说的这些，一定能做出味美的蒜蓉粉丝娃娃菜
石锅拌饭
晚上没吃饭所以把剩饭用来做当宵夜撒~
用料：
适量(腌过的)牛肉
适量黄瓜
一块(大约1厘米厚度)白豆腐
3分之一腊肠
依据个人口味韩式辣酱
做法：
一是懒，二是因为希望有些牛肉汁，所以所有食材都是直接在石锅里弄熟的，因为牛肉腌制过(家里人用来涮火锅剩的)，所以先弄牛肉，后面的食材就可以全都不用再放油放盐咯。
食材弄熟后先盛出来，往石锅里放饭(因为前面在石锅里炒菜的所以有油，否则要先在石锅里刷层油再放米饭哦)，再码上牛肉那些菜，最后听见石锅冒出次次的声音就可以关火了。
最后拌上辣酱，再使劲搅拌吧!!!!!
三鲜菜
自创的哈哈哈
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
一小碗（提前煮一下）木耳
半根山药
一小方块（可加）米豆腐
一根蒜苗
做法：
先把食材切成小块，锅里倒入油30秒
食材可一起倒入，翻炒2分钟，倒入盐巴（可根据自己喜好放调料）然后就起锅啦，没来得及拍照过程图😂
红烧扁鱼
用料：
1条鱼
适量老抽
适量生抽
6片姜
6-8瓣蒜
十来根葱
做法：
鱼清洗干净，背部切条，肚子中放入葱结
锅中放入油，加入姜、辣椒、花椒、蒜，放入鱼煎至金黄，加水熬制二十分钟，撒入芹菜粒和蒜段，即可出锅
牛肉锅盔
快乐来源于生活且高于生活
用料：
180g面粉
7g糖
3g酵母
10g油
120克水
适量牛肉馅
适量小葱 
适量盐
适量蚝油
适量白胡椒
适量生抽
做法：
第一次做菜谱，随便写一写。有待改进。
忘了拍步骤照片，这次只能给大家看个成品图
可可球
这个可可球看起来像是曾经做过的巧克力裂纹曲奇和榛果可可球。不过，这饼干的用油量可就少很多了。但用糖却多。原本考虑减一些糖的，但想到可可粉的苦味不是所有人都喜欢的，纠结了一番，还是保留了原方用量。少油量的可可球，吃起来干干脆脆的
用料：
50克低筋面粉
20克可可粉
60克糖粉
15克黄油
25克全蛋液
1小勺朗姆酒
1/8小勺小苏打
30克糖粉
做法：
准备用料
将低筋粉，可可粉，小苏打，糖粉一起过筛
加入黄油，
搓揉成均匀松散的粉状
加入朗姆酒
分次加入蛋液
抓成均匀的面团
包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
搓成10克/个的小球
放入糖粉中滚上一层
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火，160度，烤25分钟左右，熄火后继续焖20分钟
出炉
银鳕鱼南瓜时蔬疙瘩汤
疙瘩汤是非常常见的家常菜，但是很多妈妈反映：疙瘩太难和了！不是煮出来的大疙瘩难熟，就是疙瘩太细，像一锅糊糊。

今天我要教大家一种方法，做出的疙瘩汤非常软滑，特别适合小宝宝吃。而且做法超级简单，保证手残妈妈一学就会。而且（划！重！点！）——还能让宝宝拥有水汪汪的大眼睛＋超聪明的小脑袋——「银鳕鱼南瓜时蔬疙瘩汤」

银鳕鱼富含丰富的DHA，而且肉质鲜嫩味美，很适合宝宝食用，这点想必妈妈们都知道。但总是清蒸或香煎真的没什么新意，今天这款疙瘩汤煮出的更能让宝宝胃口大开。

这款面疙瘩汤做法简单快手，能为宝宝提供成长必须的优质能量。

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30gBigtummy银鳕鱼
30g青虾仁
20g胡萝卜
15g青豆
30g南瓜
适量面粉
做法：
食材清单
Bigtummy银鳕鱼、青虾仁解冻3分钟即可。
面粉缓缓边加水，边用筷子搅成疙瘩备用。
（Tips：做疙瘩的时候水不能一次放太多，一点点试着加，才能调出适当的面疙瘩。如果自家宝宝的月龄较大，疙瘩可以稍微弄大点，锻炼宝宝的咀嚼能力；如果月龄较小，一定要弄的小小的，以免呛到宝宝哦。）
将胡萝卜、南瓜去皮切丝。
（Ps：这里也可以换宝宝喜欢吃的各种蔬菜。）
银鳕鱼、青虾仁切丁。
热锅倒油，倒入银鳕鱼、青虾仁小火煸炒。
倒入胡萝卜、南瓜丝、青豆翻炒均匀。
倒入适量清水小火煮3分钟。
Ps：一岁以下的宝宝不要大颗青豆，如果想加青豆的话必须打成泥加进去哦。
下入面疙瘩，并搅拌均匀。煮两分钟就可以出锅啦。
手残妈妈学起来～把南瓜银鳕鱼作为宝宝的餐桌常客吧，都是宝宝成长中的好宝贝呢。
金针菇炒蛋
超级低卡食品，一共烧成200g的成品，我分两顿吃，每顿75大卡
用料：
100g金针菇
70g鸡蛋(一个）
25g温水
5g姜片（一片）
2g盐
2.5g油
2g葱花
做法：
将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中
鸡蛋打散，放少许2g盐、25ml清水，搅拌至均匀
锅烧热，加2.5g油，下鸡蛋，大火炒熟成蛋花状，盛出
锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软（会出水的时候），加入炒熟的鸡蛋
翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅
白菜木耳打卤手擀面
用料：
4片白菜
10朵木耳
1个鸡蛋
1片姜
1根葱
1勺糖
3勺生抽
1勺蚝油
4-5勺盐
做法：
手擀面热水下锅煮10分钟，手擀面教程在我主页里
猪肉切丁
白菜切小块
木耳切开大块
猪肉炒变色后下入白菜翻炒
白菜翻炒后，加入木耳
锅内加开水，加生抽三勺，蚝油一勺，糖一勺，盐4-5勺，汤要咸一点浇到面条上才咸淡合适，准备出锅的时候浇上鸡蛋液
盛到面条上开动！
梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道经典的南方菜，一直想把这道菜做成北方人也爱吃的口味。今天尝试在传统做法的基础上，稍稍改动了一下做法，这个菜谱记录一下。
用料：
400克五花肉
200克梅干菜
适量红烧酱油
适量生抽
一勺耗油
半勺花椒
18克白沙糖
3大勺料酒
几滴白酒
半勺郫县豆瓣酱
适量生姜片
适量盐
适量食用油
做法：
五花肉清理干净，放入冷水锅，加入生姜片和花椒，大火烧开后，焯6分钟。
然后，捞出，沥干水。
将适量红烧酱油倒入容器，把五花肉放入，把肉的各个表面抹上酱油，肉皮多抹几遍。
像这样，多翻几面，让每个表面都抹上酱油，放置10分钟。
然后，冷锅放油，中火烧至8成热时，放入抹好酱油的五花肉，肉皮朝下，煎2分钟，注意是中火2分钟，不可超过这个时间，否则会焦！！不用翻面！！！
！！！注意，一定要盖上锅盖煎，防止油溅到皮肤上！！！千万要注意！！！
2分钟后，捞出，肉皮表面如上图所示。煎好表皮的五花肉放凉。
 将五花肉肉皮朝上，用切片刀，从肉皮开始切，切成5～6mm宽的肉片。
将红烧酱油，耗油，生抽，料酒，白糖，郫县豆瓣酱（提前剁碎）混合搅拌匀，加入几滴白酒，做成酱料。
郫县豆瓣酱的加入，可以去油腻，提升口感层次，但不可多放！！
这步很关键！！把酱料倒入盘子里，把五花肉放进去，不停翻动，使得每面都抹上酱料，然后，用勺子把酱料浇在肉片缝隙里，让肉片两面都抹上酱料，放置20分钟。这样做，是为了上色和入味。
把事先泡好（泡30-60分钟）的梅干菜洗净，沥干水份，切碎，放入油锅，加入生姜片和一点点盐，翻炒1分钟，备用。（翻炒的图，没有拍到！！抱歉！！）
把五花肉肉皮朝下摆好，上面用炒好的梅干菜覆盖好，放入蒸锅，大火烧开后转小火，蒸90分钟。
蒸好后，放置至不烫手，上面盖一自己喜欢的大小合适的盘子，压紧，然后慢慢拿出，然后整个再翻过来。
翻过来后，就好了。
这样做出来的梅菜扣肉，口感刚刚好！！
补图：加适量油，生姜，翻炒梅干菜。
第二次做，放足了梅干菜。😄😄
藕片炒肉
用料：
节1藕
适量葱
一个干辣椒
适量胡萝卜
做法：
把藕洗下，然后去皮，切成薄片
切肉，肉片儿，肉丝都可以，根据个人，切葱花，胡萝卜配色
热油，放肉，葱，辣椒爆锅，到一点酱油，然后下藕，翻炒，添一点点水，盖锅盖，烧开关火
妈妈味的韭菜鸡蛋饺子
菜谱上没有加虾仁，刚搬新家没有买虾仁，加上虾仁一定更加好吃！！
我最爱吃的饺子就是妈妈包的饺子（鸡蛋，虾仁，韭菜，木耳）
嫁到婆家之后，再也没有迟到过这个味道，上次吃米香居（全国连锁）偶尔有些妈妈的味道，但还是差了一点点，现在我把最爱吃的妈妈的味道的饺子分享给大家。
准备的工具有：菜板，菜刀，擀面轴，笼布，篦子，炒勺，漏勺。
用料：
半捆韭菜
450克面粉
3个鸡蛋
4克盐
适量花生油
适量香油
几朵木耳
适量水
做法：
韭菜提前摘干净，洗好一边凉着，然后开始炒鸡蛋，一定要按照步骤来哟，三个鸡蛋，再加一点盐，搅拌散开，锅倒油加热，注意（花生油比较香，多倒一点，比平常炒菜要多倒两倍的油。）
鸡蛋要炒至金黄色 ，一定多炒一会，饺子的味道鸡蛋占很重要的角色，一定炒老一点。颜色浅在饺子里不够香，把鸡蛋捞出放置干净的盘子，搁置一边等待凉透。
甩去多余的水分，开始切韭菜(ฅ•﹏•ฅ)
木耳提前用温水泡一个小时，然后切碎，注意手法，这样切不累，也很快，也不会到处飞屑~
找一个大盆来调馅，配方是三个成年人吃，我们小两口胃口比较好，多做了一些。
这时候把凉透的鸡蛋倒入，金灿灿的鸡蛋，好香(✪▽✪)
打入一颗生鸡蛋，用筷子顺时针转圈，如果馅料太多就打两颗生鸡蛋。
再加适量盐，再把刚刚炒鸡蛋锅里多余的熟油倒入，加两勺香油，小勺，不是炒勺，搅拌均匀，好啦，馅料就最好咯！
揉面，家里有力气大的老公，就让他来揉吧，找个大点的盆，把面粉称出来倒入，再加入水，如果家里没有克秤的话，可以分次加水，直到揉至无干粉。
差不多光滑点就可以啦，放放盆里包上笼布。醒10分钟。
裹上就可以啦，10分钟再打开 
醒好后的状态，有劲道，一拉好长。
切三块，一块一块来，把一块揉拉成长条，其它两块继续放在盆里包上笼布等着。
切成一个一个小剂子。
按扁，擀面轴拉成片
胖鱼笨拙的手。。。
慢慢练习吧，会越来越好的，尤其是家里有宝宝的，一定要吃妈妈包的饺子呀。
放馅至面皮上，对折饺子皮，两手互掐，折好了（孩子闹腾没有录制完整包饺子的视频，下次补上）锅里倒入半锅凉水，水开下饺子，准备一碗凉水，开一次倒一次凉水，再开再倒，一共开三次锅，倒三次凉水饺子才熟。
饺子好啦，小栗子都馋坏了
来碗醋，加点香油，胖鱼去炸辣椒油了，和蒜了，喜欢吃什么蘸料都可以自己做的
妈妈的味道，太好吃了，感动的要哭了
再来碗饺子汤，幸福，不必去外面买着吃
尤其是有孩子的宝妈，动手做给孩子吃吧！
冬阴功汤
突然好想吃泰国冬阴功汤
用料：
个洋葱
根香茅
片南姜
个番茄
只虾
克椰浆
个柠檬
斤花蛤
做法：
胡萝卜洋葱高汤先煮起来，然后去处理食材。处理食材就是洗一洗，切一切。
先处理食材，挑虾线，费功夫可是好吃。觉得麻烦没关系也可以直接放。
虾头煎一煎出个香味不要浪费。
贝壳，肉大。
喜欢的菇类要先处理。
各种蔬菜和配料先准备好。
煎一下虾不用全熟。待会还要煮煮。
拿刚才做的胡萝卜洋葱高汤来做底汤，胡萝卜和洋葱不要，然后把煎过的虾头和刚才准备好的配料包括菇类和蛤蜊倒进去煮一下。按难熟先放原则依次放入。
后面加点这个
再加点这个
最后加虾，两片柠檬。搞定。汤汁直接喝或者拿来捞面都超好吃。
二两小面（牛肚版）
连续吃了俩月了，每天都期待这一口面。
用料：
见下图料酒
见下图蒜
见下图盐
做法：
料碗内容： 蚝油，生抽，蒜末，盐，白胡椒粉，辣椒油；
煮面条汤烧开一勺
面条煮熟二两沥干让入碗中
最后放上自己烧的牛肚和一些菜，搅拌开即可。一碗小面，美味无穷，十分满足。
黄瓜炒肉
黄花一炒就水汪汪的，这是因为蔬菜本身就容易出水。这个食谱的做法，先腌黄瓜，炒的黄瓜半失水状态，清脆可口，非常好吃。
用料：
2根黄瓜
100-150克里脊肉 
4瓣大蒜
3个小米椒
1瓷勺老抽
半瓷勺蚝油
适量盐
做法：
两根黄瓜对半切开，去头，去把。斜切成薄片。撒适量盐搅拌均匀，腌制15分钟。
腌制黄瓜的时候，我们来切里脊。去筋切成丝，筋一定要去掉，否则口感不嫩。倒半勺老抽腌制一会。用老抽腌是因为老抽含糖，而糖有利于锁住肉里的水。吃起来会更嫩。
黄瓜出水倒掉。
用流动的水冲洗盐水。
攥干水分。
锅内倒油，保持中火，炒至里脊肉半熟，变色。
炒至变色。不要炒老了。炒半熟后沥干水分盛出备用。
再起锅，放油，炒香蒜片。能吃辣的放切碎的小米椒或者红辣椒。
倒入攥干水的黄瓜薄片。
翻炒一会，加半勺老抽，半勺耗油。尝味道加盐。翻炒均匀。
翻炒均匀。
倒入里脊肉，大火快炒，迅速均匀出锅。肉丝放入锅里的时间不要太久，会老。
开吃。
红烧素鸡
色香味俱佳
用料：
1个素鸡
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量葱
一片姜
两瓣蒜
适量糖
适量盐和鸡精
做法：
将葱切碎、姜切成条、蒜切成末备用；
将素鸡切片，锅中放入适量的油，待油热后，将素鸡平铺在锅中，小火将素鸡两面煎至金黄，盛出备用；
调一个汁:老抽大半勺，生抽两大勺，蚝油一大勺，糖一大勺，鸡精和盐适量；
在锅中放入少许油，将调好的汁倒入锅中，加入少许水，将煎好的素鸡放入锅中；
翻炒润色后，待收汁后，加入准备好的葱、姜、蒜，翻炒几下，出锅。