xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
弹性十足快手白米糕(无泡打粉)
为了消耗掉之前剩的一点米粉(其实我也忘记掉了剩余的粉是粘米粉还是糯米粉），又想健康点所以选择无泡打粉版的。没想到做出来弹性十足。
用料：
244克粘米粉
163克低筋面粉
86克白糖
5克酵母
379克温水
做法：
这是成品图
将米粉，低筋面粉，白糖混合均匀，取一部分温水放入酵母化开(预留部分水为了调节米糊的干湿度)。
将酵母水和剩余的温水慢慢倒入，调成这样顺滑的糊状(有点像戚风蛋糕的糊状，类似酸奶那样的稠度)
盖上保鲜膜醒发至两倍大小(我今天差不多发了一个小时，温度高缩短发酵时间，温度低延长发酵时间)
就像这种状态就发好了，有均匀的气泡
用工具充分搅拌排气
将排气好的米糊装入模具(不要倒太满7-8分满就可以了），静置15分钟让其再醒发一会(今天醒发的快满模了），水开上汽后放入蒸锅蒸12分钟(根据模具大小调整时间)，再闷3分钟出锅。
内部组织特别的细密
紫薯红豆红枣红米糊
紫薯可起到清除体内自由基及防癌抗老的作用，红米味甘、性温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾的功效。
红豆、紫米和红枣可美容补血，此款米糊适宜女性食用，能起到补气养血、美容抗衰的效果。

营养米糊，为你带来活力每一天~！
用料：
紫薯
红米
红豆
红枣
做法：
清洗、浸泡。
将需要打磨的食材用清水淘洗2遍。谷物及豆类打磨前需要充分浸泡，使其更容易打碎、熬煮、营养更易释放，利于人体吸收。同时充分浸泡后做出的米糊口感也更为细腻。
加水、按键。
食材倒入豆浆机，加入适量的水。一般情况下，100克的食材加入1200毫升的水比较适合。
加水后，将豆浆机盖好，按下“米糊”键。
倒出、调味。
待豆浆机提示米糊做好后，米糊制作一般在20分钟左右。即可将米糊盛出，可依照个人口味调入糖。
枣泥菊花酥
把酥皮点心做成菊花的形状和重阳节有没有关系，但在秋天赏菊的时候来上这么一盘小点心，还是很合时令、很有诗意的。就是把它奉给老人解解馋，其香甜软糯的馅心、疏松化渣的酥皮，也十分的有孝心啊！
用料：
500g大枣
30g红糖
50g玉米油
150g高筋面粉
28g细砂糖
75g猪油
60g水
8g蜂蜜
150g低筋面粉
做法：
大枣洗净，入锅加盖煮熟后，焖到凉；
去皮去核，取枣肉；
枣肉再次入锅，加入红糖和玉米油，小火慢慢炒至成团，成枣泥馅备用。
混合水油皮材料，搓揉、摔打，揉成表面光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟；
混合油酥皮材料，揉成均匀光滑的面团；
水油皮分成12个；
油酥皮分成12个；
一份儿水油皮拍扁，包上一份儿油酥皮；
像包包子一样包好，捏紧收口；
上下擀开，成长约12cm的舌形；
从上到下卷起来。
盖上保鲜膜，松弛15分钟；
再次上下擀开；
由上至下卷起来；
盖上保鲜膜，松弛15分钟；
收口朝上，将两端向中间捏起；
整成圆形；
收口朝上，擀成小圆饼成饼皮。
包上枣泥馅，分量与皮大约相等即可；
包起来，用虎口收紧；
捏紧收口
、收口朝下，轻轻拍平成小饼；
用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿；
排进烤盘后，将花瓣翻起，使馅朝上；
全部翻好；
烤箱预热200℃，放进饼胚，烤15到20分钟，出炉冷却后密封保存。
冬日暖身热托地酒 cupcakes
来自洁妈『Jemma』的cupcakes
用料：
For the cupcakes
245g自发粉
1/2tsp苏打粉
1/4tsp丁香粉
1tsp肉桂粉
250g细砂糖
270g黄油
2个柠檬皮碎
4个鸡蛋
1.5tbsp柠檬汁
热托地酒风味糖浆
4tbsp苏格兰威士忌
2tbsp流动蜂蜜
3/4tbsp柠檬汁
5颗丁香
100g细砂糖
For the topping
300g黄油
675g糖粉
2tbsp蜂蜜
1tbsp柠檬汁
3-4tbsp威士忌
做法：
烤箱预热170c，纸杯放入烤盘备用，约24个
过筛粉类和糖到搅拌盆，加入黄油，柠檬皮碎，鸡蛋和柠檬汁搅拌，低速到高速30秒，调中速加入柠檬汁加入牛奶，高速搅拌30秒，面糊均分到纸杯
热托地酒风味糖浆
奶锅放入全部材料中小火5-8分钟，有点浓稠又不焦，放凉备用
topping部分
黄油打发3-4分钟蓬松变白，分次加入糖粉搅匀，低速搅拌加入蜂蜜，加入柠檬汁，加入威士忌搅匀3-4分钟
组合
蛋糕挤上topping，淋上一些糖浆，即可
粉蒸排骨
老公爱吃一切排骨。
用料：
2斤排骨
3勺料酒
3勺面粉
3-5勺豆瓣酱
1勺蚝油
1个300g黄心心大土豆
1个300g红薯
做法：
两斤，多打一个斤字不是故意卖萌萌。建议生肉如果不焯水都可以用面粉吸附大法！！！清洗时脏东西都冲走，自己吃放放心。
自制粉子说明：要在米粉基础上加：花椒粉辣椒粉五香粉胡椒粉甚至花生粉等。建议用现成@桥头牌 蒸肉粉包哟。
最后一句是很难洗锅……酒足饭饱不想动弹
云南传统名菜下饭菜黑三剁
以下是用正宗大头菜制作的黑三剁注意项：
1、黑芥菜又叫玫瑰大头菜，因为其腌制手法，所以看起来呈黑色，闻起来有玫瑰花香，味较咸略酸。黑芥（gai四声）菜，网上可购买到。
2、黑芥菜浸泡后可以先切片，再切丝，最后切成碎粒，建议切得越碎越好，炒出来更香。
3、云南本地人做这道菜都用当地的甜酱油，买不到的话我建议就用老抽加白糖来替代。
 
黑三剁是在云海肴里面吃过，黑山剁没有洪山多下饭呢，那可能是云海肴的味道没做得太好，点菜的时候看到名字特地要点黑山剁，想象中味道应该很好的呀！

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
肉末
大头菜（咸菜/榨菜）
油、盐
青椒、红椒
料酒、鸡精
生抽、葱姜蒜
做法：
把肉糜准备好，青红椒都切成小丁，大头菜（咸菜/榨菜）也切细。
热锅少油，放入肉糜翻炒变色，下料酒、蚝油、生抽、葱姜蒜。
混合均匀，炒香。
下大头菜（咸菜/榨菜），鸡精少许。
混合均匀，炒香。
下青红椒粒。
混合均匀即可。
成品
成品
微信公众号：VSY233
无糖牛奶椰蓉小方糕
附带失败的拯救方法
用料：
150克牛奶
50克椰蓉
80克玉米淀粉
5克奶粉(可有可无)/糖
做法：
先准备好材料，奶粉是甜的，戒糖期间，我就把奶粉当糖了，又可以增加奶香味
。其次椰蓉我个人觉得也是甜的。

想吃甜一点的姐妹把奶粉改为细砂糖即可
在锅还没有预热的时候，先把所有材料放在锅中搅拌均匀(边加热边放进去会搅拌的不均匀，起疙瘩)，开小火边慢慢搅拌

粘稠成糊状就可以到储存碗里面，冷却后放在冰箱冷存大概2-3小时，凝固倒出脱模，切块即可



高能:
我的失败补救方法:

倒出来比较稀(淀粉加的不够量/牛奶太多)
导致冷却的时间长/难脱模:

放在冰箱的冷冻室冷冻一夜之后(时间自己拿捏，我是晚上做的)☞☞这一步从冰箱拿出来的感觉是冰淇淋
，想吃冰淇淋的不妨试试


拿出来几分钟后就用刀子切块，很硬，请注意刀子安全使用/脱模在砧板上切块
然后裹上椰蓉即可

切的不好看，好吃就行。
盖上盖子放冰箱，第二天上班回来吃2块，比其他小零食还解饿又解暑
生食巧克力蛋糕（纯素）
融入巧克力和君度橙酒的生食蛋糕～
用料：
蛋糕底
200g杏仁（干）
2个无花果干（大）
30g橙皮丁
10ml橄榄油
蛋糕层
200g腰果（生）
40ml椰浆
120g黑巧克力（纯）
15g可可粉
10ml君度力娇酒
20g枫糖浆
做法：
先做蛋糕底，将杏仁放进烤箱150度，10分钟左右，烤香取出，与其他蛋糕底材料放入料理机打碎，然后放在慕斯模具里（或者透明模具）压平，之后放入冰箱冷藏。
生腰果头一天晚上放冰箱里浸泡过夜，将腰果糖浆椰浆放进破壁机里打成丝滑的状态。
隔水毡乡加热黑巧克力，可可粉，君度力娇酒搅拌至融化无颗粒（水温控制在40度到50度之间）
将巧克力浆缓缓倒入打好的腰果糊里，搅拌均匀，完成蛋糕层的制作
将蛋糕层加入到蛋糕底上，放入冰箱冷藏4个小时左右，或者隔夜，脱模后，可撒一些可可粉，和做一些喜欢的表面装饰就完成咯
香菇小白菜素包子
用料：
两把小白菜
15朵香菇
适量盐
适量香油
适量鸡精
适量白砂糖
适量面粉
做法：
酵母粉用温水冲开，加入面粉，面粉和好后放于温暖处，待面粉变成两倍大小时即可使用。
白菜、香菇洗净，烧开水。白菜切两段，根部烫时间略长，叶子入水即捞起，香菇烫半分钟。
白菜攥干水，切2cm段，再攥一次水分。
香菇攥干水，切薄片。
白菜，香菇混合，加入适量盐、鸡精，少量白砂糖，加适量香油，搅拌均匀。
包子包好，放十几分钟，待水开锅后，放到蒸屉上，盖好锅盖，十分钟后关火。
放置几分钟后开锅，开吃吧。
漂亮又美味哦
童年记忆：老蛋糕（面包机版）
小时候最最爱吃的蛋糕，不是花里胡哨的奶油蛋糕，而是路边的小面包房可以买到的那种有点嚼劲的老蛋糕，非常的香，全家老小都很爱吃，只不过现在外面很难买到正宗老蛋糕了，都做成软面的海绵蛋糕。这个方子其实就是用的下厨房Jessica_n的老蛋糕的方子https://www.xiachufang.com/recipe/102191410/ 这个方子是我的大爱，做出来的老蛋糕就是小时候的味道，不知道评分怎么只有7.9，总之我大爱。现在我把方子的量稍微改动一点，做成面包机版本的，味道也不错，只是没有小蛋糕的外脆口感。糖量我改了一些，因为我不是特别能吃甜
用料：
4个鸡蛋
80g细砂糖
1勺蜂蜜
130g低筋面粉
做法：
拿一个大点的碗具，把四个鸡蛋打进去，然后把细砂糖和蜂蜜放进去。（如果对蛋腥味儿敏感的人可以加两滴柠檬汁或者香草精，但是我觉得原味最最香）用电动搅拌器搅打，搅打至鸡蛋糊颜色变浅黄色体积膨胀，继续搅打，搅打到鸡蛋糊浓稠，就是抬起搅打器底下去的蛋液在糊糊上面的印记不容易很快消失，消失比较慢，那么鸡蛋糊就打好了。
把130低筋面粉过筛两三遍，然后分两次加入蛋黄糊，每次翻拌均匀再加下一次。不要过度翻拌容易消泡。拌均即可
然后把混合好的糊糊倒进面包机内胆，震两下把气泡震掉。直接烘烤模式，四十分钟。因为要预留10分钟让面包机预热的，所以我用东菱面包机把蛋黄糊放进去四十分钟烘烤时间正正好。
最后烤出来就是这样，你们喜欢放芝麻的可以在糊糊上面撒上芝麻再烤～非常香。虽然追求口感的会觉得没有烤箱烤得好吃，但是已经很不错了。
这是烤箱烤出来的，放到纸杯里的，是不是看上去很有质感，哈哈哈哈，这样烤出来的外面吃起来有脆皮感，非常好吃。
黑豆浆
用料：
适量黑豆
适量水
做法：
黑豆泡水过夜，黑豆泡水会变大。

第二天放电饭煲锅里加水煮熟，再放到料理机中打成汁，想喝浓点少加点水，想喝稀点多加些水。

这种方法做出来的豆浆不用滤渣，且香浓｡◕‿◕｡特别是人少用这种方式更好，豆浆机多半煮的会很多，且浓淡不好调试。
网易严选买的小型破壁料理机，实惠好用~

本来想做下醋点豆腐的，没做成功，哈哈，下次继续尝试
腊八饭
鲁西南特色，其他地方没有看到过。口感和配料类似南方的八宝饭，但是没有猪油的成分。小时候北方很少吃米饭，腊八蒸一大锅，冬天放凉后冻的硬硬的，每天切一大块，吃着就快要过年了。给爸爸打电话时他提起做了这个，自己也赶紧做了一点，怀念下小时候的味道。
用料：
适量糯米
适量粳米
适量黏小米
适量红枣
适量干蜜枣
适量葡萄干
少量花生
少量黄豆绿豆等其他杂粮
适量冰糖
适量水
做法：
粳米，糯米，黏小米洗净浸泡
红枣和干蜜枣一切四瓣并取出枣核，除冰糖外的其他用料洗净。
米量和果干量大概2:1混合均匀，小块冰糖混入米中
电饭煲加水，水量比平时蒸饭要少1/3左右，不然蒸出来比较软烂。上面的水就加的多了点，蒸出来有点软了。
彩色面条
对于挑食的宝宝，总是想着法儿弄掉新鲜的，对大人来说，吃上高颜值的面条也感觉心情好好哒！自制彩色面条！
用料：
400g低筋面粉
1个火龙果
250g菠菜
做法：
用原汁机摇出菠菜汁
摇出火龙果汁
火龙果汁加低筋里揉成面团
菠菜汁汁加低筋粉揉成面团
擀面杖擀成薄片
折起来～
切出来及时拉开！一条条
我，以此类推～
现做现吃最好吃！
用30分钟做韩国黄瓜泡菜
去韩国饭店，第一道总是免费的开胃菜–泡菜。黄瓜泡菜加白米饭，在夏季使我们食欲大开。这里给大家介绍一个黄瓜泡菜的做法。可以做好就吃，要是放冰箱冷藏几天更入味。
用料：
8根小黄瓜 
20克(1汤勺)盐
30克韭菜
2瓣蒜
半根胡萝卜
1/4个洋葱
25克辣椒面
2勺鱼露
30克糖
40ml水
5克芝麻
做法：
黄瓜洗干净。
黄瓜一切四，留大约1/2寸不切开。
用盐涂在黄瓜上，里外均匀涂抹。腌20分钟后，把黄瓜用冷水冲洗，去掉盐。
如图所示，切韭菜，胡罗卜，洋葱和大蒜备用。
在步骤4料中加入胡椒面，鱼露，糖，水，芝麻。搅拌。
把步骤5的料塞入黄瓜。
黄瓜放冰箱2–3天腌入味。
迷迭香芝士烤土豆泥
香飘满屋~早餐的好选择哦~
用料：
3只土豆
少许干的迷迭香
少许新鲜迷迭香
少许牛奶
2---3片芝士
少许盐
做法：
将土豆洗干净.蒸熟.剥皮.压成泥.放人盐牛奶拌匀.然后包上芝士.做成土豆形状.撒上干的迷迭香....
放人烤箱250度20分钟.取出插上新鲜的迷迭香装饰就大功告成了~
万圣节便当🎃🍱
大南瓜是米饭做的
小南瓜是红薯泥捏的
南瓜饭团还可以用于咖喱饭🍛
详细做法在上一个菜谱「南瓜拉翔」😁
这次我们主要利用南瓜来做一个便当🍱
用料：
#大南瓜（南瓜饭团）👇
半碗米饭
2个蛋黄
少量海苔
1根秋葵
#小南瓜（红薯泥）👇
1个红薯
适量牛奶
适量沙拉酱
少量海苔
1根秋葵
#配菜👇
少量菠菜
适量芝麻
适量小鱼干
一点点酱油
一点点香油
2朵香菇
一点点酱油
一点点耗油
#其他👇
1个鸡蛋
1个小香肠
2个小西红柿
做法：
我们先来制作大🎃👉适量米饭+两个蛋黄
搅拌均匀
用保鲜膜把拌好的米饭捏成一个椭圆饼状，先放在饭盒里，然后取比刚才少一点的米饭用保鲜膜捏成一个饱满的椭圆形，叠放在刚才的椭圆饼上
用紫菜片剪出眼睛鼻子和嘴巴，最后在顶上插一个秋葵小尖尖当南瓜梗，就完成啦✌🏻️
我们再来制作小🎃👇
红薯去皮，切成小块，蒸熟后捣成泥，放牛奶和沙拉酱调味，搅拌均匀，捏成🎃形状，再用紫菜片剪成三个小三角贴在上面做五官，最后切一小截秋葵作为南瓜梗插在顶上，就完成啦✌🏻️
秋葵切尖尖操作图如上👆
便当中的其他菜品👇
小鱼干芝麻拌菠菜👉把菠菜用水煮熟捞起，放小鱼干和芝麻，用一点点酱油和香油调味
红烧小香菇👉平底锅放一点点油下香菇翻炒，用一点点酱油和耗油调味
还可以自己创作放上鸡蛋小香肠小西红柿等
香煎糟卤鸡翅
用料：
若干个鸡翅
随意根葱
随意片姜
随意宝鼎糟卤
做法：
鸡翅拿糟卤葱姜腌制2-4小时。                    平底锅加热，倒入少许油。中火，放入鸡翅，不要翻动，过2分钟翻面，中小火煎至两面金黄微焦的感觉 大约8-10分钟。
健康全麦椰香牛油果芒果银耳面包/蛋糕
消耗剩余材料的面包实验，好吃 存
还是 新手避让。。
用料：
1---------
40g芒果，打/压/碾/刮成泥
60-65g牛油果 熟透 泥 方法同上
38g银耳糊，步骤一讲方法
40g鸡蛋
10g，我芒果很甜糖类 白糖红糖椰糖蜂蜜随意什么
1/2小勺香草精
1g冲泡用椰子粉
1/2小勺，可以替换成柠檬汁1/2小勺或酸奶1小勺苹果醋
10g油 椰子油葵花芥花玉米随便什么，选用，因为有人喜欢加油，我没
2-----------
80g全麦粉
不到1/8小勺小苏打
随意 按常量使用，大约小苏打的两倍泡打粉（我没加）
一小撮，我不喜欢盐，随意 少点玫瑰盐或随便什么盐
7g 随意胚芽 我家的吃不了
做法：
先说银耳糊的处理方法。银耳泡发后，加一点水用料理机打碎。入锅，煮开后再两三分钟，成较干的糊状，看着别糊了。放凉取38g。预热176度。
把项目1下的混合均匀。
然后有两个选项，一个是把项目二下的混合均匀，然后倒入步骤一。一个是像我一样比较懒，就把项目二的一个一个加入步骤一，再一块混匀。翻拌，千万不要起筋（其实自己吃无所谓）
倒入模具，我用三能小水果条，最长边15cm左右的长方体。放入预热好的烤箱，烤熟，每家烤箱不一样自己看着。我用了32分钟
清蒸丝瓜虾球
用料：
九只大虾
一根丝瓜
盐
鸡精
大蒜
做法：
准备材料
大虾去壳
剔除虾线
用小刀通贯虾身靠头部的三分之一处，虾尾掏出
虾都卷成虾球
丝瓜去角皮和头尾，洗净切成5厘米长的段
丝瓜摆盘
摆上虾球
虾球的摆放尽量集中
蒸锅上汽放入食材，蒸制五分钟即可
倒出蒸丝瓜和虾球的原汤
蒜末准备好
有热煸蒜蓉
加入原汤大火烧开
加入食盐
加入鸡精
勾芡出锅，芡汁淋到虾身即可！
岂是一个鲜字了得
甜水面-向女友献殷勤的首选小吃
这面条跟筷子一般粗，吃完嘴巴会变甜！
用料：
250g中筋面粉
120g水
2g盐
200g红糖
200g老抽
1颗八角
1小段桂皮
2片香叶
1个草果
3粒丁香
2勺芝麻酱
1勺油泼辣子
适量蒜泥
适量花椒粉
适量花生碎
适量黄豆粉
做法：
红糖、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、丁香和少许小茴香一同倒入锅内。
小火慢熬至粘稠（期间不停搅拌防止糊底）
倒出过滤，加盖常温静置1天以上，备用。
面粉中间挖一坑，加入清水和盐，搅拌成絮状。
用手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
将醒发好的面团放在撒有少许面粉的操作台上，用擀面杖擀成8mm左右的厚度。
再用刀切8mm左右宽的长条，抓住两头稍稍拉伸。
.起锅烧沸水，下入面条。 煮至面条浮起后，捞至碗中。
浇上2勺做好的酱料
1勺油泼辣子、2勺芝麻酱，蒜泥，撒上少许花椒面、黄豆粉和花生碎，拌匀即可。
甜水面区别于平时吃的挂面，拉面最大不同的是，一碗也就三四根，份量恰到好处，吃完反倒令人回味十足。
土豆火腿鸡蛋饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量油
1勺盐
1勺五香粉
看运气蚝油
少许香油
适量面粉
做法：
土豆切丝、火腿切丁放进盆里，打入两个鸡蛋，加入盐、五香粉、蚝油、香油拌匀，再加入2勺面粉（面粉不需要太多，不然土豆饼做出来会偏硬，喜欢吃辣也可以加点辣椒粉）面糊没有拍照片，具体程度看下图👇🏻
平底锅刷油，将土豆糊倒入锅内，用筷子调整形状，中火慢慢煎，底部成型后翻面。
土豆饼煎至两面金黄即可出锅
香喷喷出锅啦，小宝宝也可以吃的香嫩土豆饼，宝宝吃只需加少许盐和香油即可。
记得好好吃饭哦🌈
蛋壳布丁
小巧可爱蛋壳布丁，有没有像小鸡那样破壳而出的感觉呢？
用料：
1鸡蛋
2蛋黄
300g牛奶
30g糖
2g香草膏
10ml炼奶
做法：
轻轻敲开鸡蛋顶部，倒出鸡蛋后，剥开成一个椭圆状（淘宝貌似有一种剝壳神器，剥开的壳更好看）
牛奶和糖加热到融化。也可微波炉加热
剥好的鸡蛋壳放入沸水中滚一边（非常重要）
热好的甜牛奶慢慢倒入蛋液，快速搅拌均匀
过筛一遍，加入炼奶、香草精或柠檬汁（5ml）
布丁液倒入蛋壳的2/3满，用模具固定住放在蒸锅 保鲜膜盖上
蒸锅中火8分钟 再闷5分钟
牙签鉴定法，插进去能站着就是熟了
米饭杀手—自贡鲜锅兔
用料：
半只兔肉
块仔姜5
10个小米椒
30粒花椒
8个青椒
少许盐
1勺料酒
2勺郫县豆瓣
5瓣蒜
1勺淀粉
2勺胡椒
做法：
首先，将兔兔切成小块
加入料酒一勺，盐少许，胡椒一勺，干淀粉一小把，拌匀
在腌制兔兔的时候准备辅料，二荆条切小节，小米辣切碎，姜蒜切碎
仔姜切丝
热锅中放油，油热后放兔兔
大火将兔兔炒变色后捞出
锅中放姜蒜，一半小米辣，炒匀后转小火放郫县豆瓣，炒出红油
放一半仔姜翻炒
再放兔兔翻炒
加入没过兔兔的水，大火烧三分钟左右，调味：放入盐，胡椒粉
再将剩的一半小米辣，仔姜，和二荆条放进锅里炒匀
起锅装盘，完美！
一人食| 蒸鸡蛋羹
超级喜欢吃鸡蛋，这个早餐吃最适合了。
用料：
2个鸡蛋
3只虾仁
少许盐
适量水/牛奶
做法：
准备好虾仁或者蟹柳铺碗底
鸡蛋加入适量水或者牛奶，再加少许盐，打散
过筛倒入备好的碗中
封上保鲜膜，不封的话就不会有好看光滑的鸡蛋羹了
小炖盅的蒸煮是需要半小时的，直接上火蒸基本控制在5~8分钟，中小火
当然，你还可以再加个虾仁在上面哩
比如这样…
外婆菜，素的哦
看到有人发就照着买了食材，因为不吃肉，就所有菜都是素的哦，喜欢的可以来看看，同样我的菜里也不会有蒜和葱哦，希望茹素的你和我一样喜欢。
用料：
400克梅干菜
生抽4勺酱油
1勺料酒
4个+4个树椒红和绿
一把毛豆
做法：
淘宝买了2斤，洗干净后，蒸了400克
毛豆剥开煮熟，辣椒切好，萝卜干是老妈自己晒的。我还放了豆豉和麻椒，没有拍图片。麻椒是菜的灵魂，四川来的邻居送的，成为我的大爱。
先热油放麻椒炸好后虑出去不要咬到了太麻了，放豆豉，辣椒，萝卜干，放糖，生抽，一点料酒翻炒，最后加一点点香油就可以出锅了。
魔芋豆腐可可饼
这款面饼由于水分比较多，烤制时间很长。内部其实是烤不干的，所以表面干了就可以。比较适合做乳酪蛋糕内心 或者芝士蛋糕。
用料：
25克魔芋粉
200克绢豆腐
5克法芙娜可可粉粉
30克bpi分离乳清蛋白粉
8克蓝莓干
1克塔塔粉
1克香草精
1克泡打粉
8克朗姆酒
做法：
绢豆腐打发成cream装
烤箱预热10分钟
魔芋粉用温水冲开沸水冲匀
各种材料混合搅拌均匀，蓝莓干在面液顶端点缀
倒入磨具中烤箱190度40分钟。魔芋有水分，烤制需要一段时间
热量316卡相对比较低
碳水蛋白质比例适合减脂塑形，尤其是魔芋粉中碳水不易被身体吸收
酸辣包菜
用料：
4个干辣椒
3瓣蒜
3片姜
1根葱
1个包菜
做法：
将白菜放入水中冲洗干净
白菜根和叶分开
将佐料备好
热锅热油，葱姜蒜辣椒炒香
下白菜根部大火煸去水份，再用中火炒至软烂
入白菜叶，撒入一些米醋，翻炒均匀
待白菜叶炒至软烂关火，加入耗油，盐，生抽翻拌均匀
出锅啦
碎碎念
很下饭的菜
用料：
一撮空心菜
蒜沫，泰椒沫，豆豉
做法：
蒜，泰椒切成末
空心菜切小小段




忘了paizhao
自制披萨饼皮
自从因为想吃蛋挞买了烤箱之后，在烘焙的这条路上就停不下来了；今天想吃披萨，但忘记了买披萨面饼，所以突发奇想用现有的面包机自己做几个披萨面皮。
用料：
300克高筋面粉（面包粉）
150克低筋面粉（蛋糕粉）
35克糖
30克黄油
10克盐
10克酵母
200ML温水
做法：
高筋粉与低筋粉比例为2:1
这次做4个饼皮用了300克高粉
和150克低粉，混合均匀；
再次加入酵母、盐和白糖继续搅拌混合，把黄油在室温下软化，加入拌好的粉料中；
开动面包机进行披萨饼制作程序，没有此制作程序可选择发面程序，或者和面+发酵程序，没有面包机可用手和面，后放在盆中盖上放在温暖处进行发酵；
面团和到表面光滑，停止和面进行初步发酵
看面团膨大，初步发酵结束，从面包机中取出面团；
等分成4个剂子并手工揉成面团
放入面包机进行二次发酵，没有面包机可放在盆中用布盖好放在暖和的地方进行发酵；
看到面团膨胀到原来的二倍，发酵结束
在案板上撒上薄面，可用手拍成想要的大小，并用叉子在表面戳出孔洞；
也可以用擀面杖擀成圆形，同样用叉子进行戳洞
放入烤箱180度，3-5分钟定型
定型后的面饼
用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻，想吃披萨的时候就拿出来到室温解冻，进行披萨制作就好啦！
金华萝卜肉圆
这个方子是爸爸告诉我的，家庭做法，我怕我以后忘了，所以做一个自用记录。
用料：
大半根百萝卜
500克牛肉末
100克牛肥肉
1小勺小苏打
适量生抽
适量老抽
适量盐
一小勺糖
小碗两碗水
一小碗淀粉
一小勺鸡精
适量料酒
做法：
白萝卜去皮放到料理机切丝，或切丁，然后水烧开，放萝卜焯水3-5分钟，不好盖锅盖，可以避免萝卜苦，过凉水，挤干水分，备用
牛肥肉切丁，牛肉末解冻，放冷水泡去血水，挤干水分备用。
肉末里加盐，糖，鸡精，生抽，老抽，料酒，小苏打，水搅拌均匀。
放入白萝卜，淀粉搅拌均匀。淀粉一定要加到你看到肉馅糊糊的，呈现白色粘稠状才好。不要加少了，少了不成形，也不要加多了，蒸出来口感不好。可以冷藏三个小时，我是第二天早上用的，所以冷藏一晚。
蒸锅放水，烧开，肉圆用两个勺子来回整形，就不会脏手了。大火蒸10分钟，关火焖到大气散去就熟了。
出锅可以放葱花，撒点白胡椒粉增加香味。
萝卜香菇汤
用料：
酱油
白糖
克盐
朵香菇
根萝卜
做法：
萝卜切丁
香菇切丁
水烧涨，把萝卜香菇加在里面
加上酱油适量，在加上白糖适量，中火煮8分钟，起锅就可以啦，想喝汤就少放点酱油，不想喝就烧干一点
减脂餐|荞麦面10种吃法｜番茄肉酱荞麦面
不爱吃番茄的妹纸 这样做都能吃完所有番茄并舔盘 像番茄炒蛋我只吃蛋的那种😑
用料：
3个西红柿🍅小
适量肉末/牛肉末
1/2个洋葱
适量盐 黑胡椒
80克牛奶
1人份荞麦面
做法：
番茄割几刀放开水里泡一下，脱皮切成小丁。洋葱切丁。中火锅里➕少许油/黄油 ➕洋葱炒香➕肉末炒变色➕蕃茄丁 大火翻炒至有点浓稠。番茄多不加水，所以味道很浓郁，不用加番茄酱了，健康💯分！
转中火➕牛奶🥛 酱汁会变更浓稠更奶香。酱汁里撒一点盐🧂+黑胡椒粉 我还+了一点罗勒叶

另外一边可以煮面了，这次用的是荞麦面，多吃点粗粮，口感完全不输意面。
荞麦面捞起盛盘 倒上🍅肉末酱汁➕芝士粉 nice 

意面煮熟捞起过凉水➕一点黄油块拌均匀 盛盘➕🍅肉末酱汁➕芝士粉 

或是煮好的面直接丢进锅里和酱一起再翻炒一二三四下，每根面都挂酱了，更美味。
芝士粉撒的是这个，平时做披萨炒饭意面都会撒点芝士粉 好吃。
这次酱汁里放了点绿色是小刚豆/荷兰豆/豆角 我叫不来。
好多厨友加我微信咨询减脂餐的问题～特地建了一个减脂餐美食分享群～可以进群讨论吃吃吃瘦瘦瘦的秘诀～
小白试手就成功的葱油酥饼
以前都不怎么做饭的人在家闲得开始试手各种面食。昨晚刷到个葱油饼的做法，今天就想着试试。一次成功，耶！
用料：
240克面粉
20克油
适量水
1根葱
少许五香粉
8克盐
做法：
因为是试手，想着少做点，图上是100g，后来觉得少，又加了一半，一共220g面粉。加水，加一点盐，揉光。
假装在醒面。这一步忘了拍图，把揉好的面团外面摸一层油，醒40分钟。
切葱花。春节老家带来的小葱终于吃完了，只好用憨憨的大葱。
做油酥！觉得这一步应该是关键，就是因为发现油酥的存在，才想着试试自己做。取20g的面粉加盐，加五香粉，混合。 （ps.最初看到的攻略是用玉米面，没有玉米面只有玉米糁，还查了半天两者的区别，没敢用玉米糁尝试，就直接用面粉）
上锅热油。把热油浇到刚刚混合的面里。因为开始对比例没概念，先热了10g油，大概是这个程度。
又热了12g油，大概这个浓稠度，感觉再稀点也可以，只要适合后面涂抹。
小爱同学提醒我40分钟已到。小揉一下，排气。然后把大面团分成了两份，正好每份163.7g。记录下，以后好提醒自己大概一个饼的量。
用擀面杖把面团擀成片，我觉得应该越大越好，越薄越好，这样应该层数会多。抹上油酥，铺上葱花。看起来，很像样了。
网上有许多卷法，目的都是为了让层数变多，选了这一种。
卷卷卷，两头卷。
摞一起。
抹上油，放在那儿再醒10分钟。
等我把第二个卷好，第一个差不多已经醒够时间了。用手摁一下，变成饼。
擀开。能看到上面的纹路。
冷锅热油，让油均匀摊开，放饼，盖锅盖。
第一次用了中火，有点大，大概两三分钟下面就变得金黄了，赶紧翻面。怕糊，又给反面少涂了点油。两边金黄后，应该就差不多熟了。不放心，就拿筷子戳了戳，发现中间也不厚，又有层次又酥，感觉可以出锅。
好酥好香好开心！
第二个。一开始就用了小火，然后不时转动饼，用时慢一些，但是更均匀。
比第一张更酥，开森！
完美。
香香脆脆，站在厨房就解决了。感觉这个时候就差一碗胡辣汤。
剩余的豆沙能做啥——豆沙卷和豆沙酒酿小圆子
用料：
克豆沙馅（前次做好，冷冻保存的，随用随化）
170克糯米粉
40克玉米淀粉
220克水
40克糖
40克玉米油
小圆子
桂花糖（如没有，用冰糖）
做法：
将糯米粉，玉米淀粉，玉米油，糖，水混合，搅拌均匀，无颗粒。
上锅蒸25分钟—30分钟，看容器的厚度
把蒸好的糯米饼分成两份，一份放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜，擀薄，也不能太薄，容易露馅。铺上豆沙馅。
把上面的保鲜膜去掉，拿下面的保鲜膜来卷，从上面开始卷
卷好以后，拿刀来切，切一刀，刀上蘸点水再切
裹上椰蓉
锅里放水加热后，放入豆沙，加入桂花糖，煮沸后加入小圆子，小圆子扶起来以后，加入酒酿，出锅。
品虔紫菜蛋花滚汤
用料：
虾米
适白饭鱼
量蛋
紫菜
胡椒粉、盐、油
油、姜
盐
做法：
虾米事先浸泡。白饭鱼浸泡。蛋（6个左右）打到兜里，放胡椒粉、盐、油，拌匀待用。
放油、姜、虾米炒香。
倒水煮。
放白饭鱼。
放紫菜。
盖上。
熟后倒蛋花，最后放盐。
完成。
百香果烧排骨 by田螺姑娘
用料：
约1斤肋排
2颗百香果
大约10颗冰糖
3、4片老姜
1颗八角
1小片桂皮
1瓷勺陈醋
1茶匙盐
做法：
原料：

肋排约1斤，剁成小块（希望北京菜市场能够早日把排骨剁成真·小块）；

百香果2颗；

冰糖大约10颗；

老姜3、4片，八角1颗，桂皮1小片；

陈醋1瓷勺；

盐1茶匙。
1. 处理排骨

把排骨焯水后放到厨房纸巾上充分吸干水分。

*以排骨这类需要去除腥臊味的食材来说，一般是凉水入锅、煮沸后冲洗干净，完成焯水。
* 吸干水分是大多数人尤其新手容易忽略的一点，有两个好处：排骨入锅不容易溅油；也更容易煎出香气。
2. 煎排骨

所谓的把排骨煎出香气，是说在锅里放大约1瓷勺油（刚刚好滋润锅底，但没有多余的油量）烧热之后，把排骨两面都煎成这个颜色 👇上色之余，还能煎出排骨多余的油脂。

排骨两面都略变色就可以开始下一步，不需要把排骨煎得完全焦掉。一来后面还有加热的过程，排骨会持续受热；二来如果煎得非常焦，排骨的口感会变得有点干硬，反而不好吃了。
煎香了的排骨拨到一边，放入八角、桂皮、姜片一起炒香。
再把香料拨到一边，放入冰糖。

* 在锅里有一点油份的前提下，放入冰糖，小火慢熬让冰糖融化，就能给食材表面上漂亮的糖色。在炒糖色的过程中，时不时地用锅铲把冰糖碾碎，可以加快它融化的步骤。
* 糖色炒成了之后不会特别甜，不用担心甜度。但糖色炒过头了容易发苦，如果对这一步完全没把握的可以跳过。没有糖色的成品颜色光泽度差一点，但调味仍然是合理的。
* 如果觉得炒糖色的步骤太久，可以先把锅里其他食材盛出来，免得火候把握不好给烧焦了。
碾碎冰糖就好像这样 👇 在加热一会儿之后冰糖的质地变脆了，此时用锅铲敲碎，方便它能更快地融成糖浆。
3. 烧排骨

放入足够没过排骨分量的水、1瓷勺陈醋、1茶匙盐、1颗百香果里的果肉，煮沸后盖上锅盖，再转小火煮40分钟左右。

* 陈醋和香醋的主要区别是酿造方式和酸度，陈醋更耐热、也更酸，香醋风味和颜色都比陈醋来得淡，不耐热，但会更香。

* 田螺姑娘常用的牌子分别是宁化府的陈醋和恒顺六年陈的香醋。
煮到35、40分钟左右的时候，打开锅盖转大火，准备收汁儿。

* 炖煮的时候太早放盐会不会导致肉煮不烂？那主要是牛肉才有这个问题，鸡鸭鱼猪肉都没问题，是可以早点放盐入味的。

* 铸铁锅焖煮40分钟基本可以让排骨软烂脱骨，但如果用的是密封性比较差的锅子，到时间后可以试试口感，看看要不要再继续焖煮。
收汁到只剩一层底的时候，要密切关注火候，不要烧糊。
同时把剩下的1颗百香果果肉也加进去，裹匀~

就可以出锅啦~ 酸甜适口不腻人，比普通的糖醋排骨还多出一分果香
辣炒扇贝肉
用料：
500g扇贝肉
3片姜
1段葱
1个青椒
1小把麻椒
3个干辣椒
2勺料酒
5克盐
1勺蚝油
2勺生抽
10克糖
做法：
锅内水煮沸，下入料酒，加入扇贝肉焯水，水开后捞出
调汁：盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，青红辣椒切块
锅内注油，下麻椒干辣椒炸出香味，捞出
下入葱姜爆香，下入扇贝丁肉，加入调好的汁
下入青红辣椒翻炒出锅即可
装盘
地黄栗子鸡
温补肾水
用料：
生地黄45克 板栗100克 肉桂30克 生姜45克 
做法：
鸡焯水后加入材料炖
酸奶蛋糕【电饭煲】
- 材料里用的是每100克约含8克白砂糖的酸奶，含糖量不同，可在蛋清用的细砂糖中适当增减

- 不同品牌的酸奶浓稠度不同，可根据实际情况调整面粉的用量，制作出有纹路且不易消失的蛋黄糊即可

- 电饭锅的容量不同，等量材料制作出来的蛋糕厚度就不同，需要烘烤的时间也不同，根据厚度适当增减时间，不确定蛋糕是否熟透，可插入竹签，无面糊带出即可

‼️纯粹想用电饭煲做蛋糕，不是为没有工具的人准备的❗️负责任的说句，没有工具是很难做成功电饭煲蛋糕的❗️如果你是为了好玩，为了消磨疫情无聊的时光，另当别论
用料：
105克（约3个60克带壳全蛋）蛋清
30克➕10细砂糖
55克（约3个带壳全蛋）蛋黄
150克稠酸奶
30克玉米油
55克➕10低筋面粉
5克玉米淀粉
做法：
蛋黄➕酸奶➕玉米油，充分乳化（用的超级稠的常温酸奶）
筛入低筋面粉 & 玉米淀粉，搅拌至顺滑无干粉颗粒
细砂糖分3次加入蛋清，打发至呈细腻有光泽的硬性发泡（做电饭煲蛋糕，蛋白霜一定要打结实些）
蛋清 & 蛋黄糊，翻拌均匀
倒入电饭锅，煮15～20分钟左右，断电后继续在锅里焖5分钟（我用的“冷饭加热”功能，这个功能，功率大加热快，如果用煮饭功能，烘烤时间可能需要调整）
这款蛋糕是偏湿润的，有一点点类似轻乳酪蛋糕的口感，所以电饭煲需要有不粘涂层噢
简单无添加烤柠檬片
姑娘们平时泡点儿柠檬水喝美白哦(*^_^*)不过不要太浓，一次一两片柠檬就好，不然对洁白的牙齿是种刺激╮(╯▽╰)╭
用料：
若干柠檬
少许盐
做法：
柠檬用盐搓洗干净
切片，不要太厚
烤盘铺锡纸，或直接放烤架上也行
自家吃，别浪费食材哦
放进烤箱，130-140度，一小时
凉了之后泡水喝就好！
减脂餐/去皮鱼块+生菜+杂粮饭
一人食快手餐 没有技术含量 只是提供一种组合参考吧 虽然简单 但是符合减脂标准哒
用料：
带骨200克鱼块
1段（约10克）红椒
2片生姜
1根小葱
200克生菜
少许橄榄油或植物油
1勺料酒
少许白胡椒粉
1克盐
做法：
准备食材 小葱红椒都切小粒 生菜洗净
锅中放油 刷开
鱼块放锅里煎
约一分钟后翻面煎 鱼片破了也没关系 反正咱也得去皮
加料酒
加一点老抽
生姜红椒放入炒香 加水
水至少要没过一半的鱼块（要用小锅更好了 水可以淹没整个鱼块）
盖上锅盖煮着
五分钟后开盖 翻面 撒一点白胡椒粉 顺便去个鱼皮
翻面后继续煮三分钟  快好时下生菜烫一下 约半分钟捞出 
装盘 把葱花撒鱼块上 浇一点热鱼汤 其他汤就不要了 盐最后撒在鱼和菜的表面
搭配杂粮饭 减脂午餐完成↑↑
金桔桂圆茶
冬雪围炉，现在家里没有炉，就围个暖茶壶吧
用料：
200g金桔
100g鲜桂圆肉
50g冰糖
做法：
金桔用盐揉搓表皮，洗净切片
国内倒50g水，放冰糖金橘炖10分钟。汤汁粘稠的样子。
倒入茶壶，加入白开水，可续杯哦
南瓜面毛毛虫花卷
用料：
南瓜
面粉
豆沙馅
发酵粉
做法：
南瓜洗净，去皮，切块
放入微波炉高火转3分钟。放入搅拌机中搅成泥
南瓜泥里放入发酵粉，面粉，分次加适量水，和成软硬适中的面团
放温暖处发酵至两倍大
把发酵好的面团，揉匀，搓成长条，切成大小均等的剂子
取一个剂子按扁，放入豆沙馅，像包包子一样，收口。滚圆
按扁，用擀面杖擀成长形
用刀子在面饼中间划竖道，不要划透，露出豆沙馅即可
把划好竖道的面饼翻面，上下对折，搭在一起，再翻过面。即成毛毛虫花卷
把做好的花卷放蒸锅大火蒸15分钟，即可
威风蛋糕
用料：
5只鸡蛋
70白砂糖
85低筋面粉
40玉米油
40牛奶
几滴柠檬汁
5泡打粉
2盐
做法：
预热烤箱150度，15分钟。
鸡蛋分离。
蛋黄里依次加入糖，牛奶，玉米油，低筋面粉，泡打粉翻拌均匀。
蛋清里加入柠檬汁，分次加入白糖打发至干性发泡。
把打发好的蛋清分次加入到蛋黄里，翻拌均匀，倒入模具，震出气泡，放入烤箱，烤50分钟，取出倒扣！
（啥也没有）炒年糕
水水女士说要制作清爽版的
用料：
2大块年糕
2个小米椒
做法：
年糕切片
热油+小米椒+盐 （炒出辣味）
倒入糕不断翻炒，边炒边分次加水炒软
出锅前加点大蒜叶
红焖羊蝎子
心心念念了一个冬天的羊蝎子火锅，初夏才吃上^_^那种暖暖的暖到心里，香喷喷香到胃里的感觉只有家里能给。
517吃货节，看着各大电商火力齐发，我虽然怕上火忍了一冬天，但是还是这个时候忍不住来了一公斤羊蝎子。这就是为什么要等到初夏才吃上的原因，呵呵，517我实在是绷不住啦……
用料：
勺陈皮少许
斤羊蝎子2
根葱半
片香叶
粒花椒
根香菜
克茴香
勺料酒
块桂皮
个八角
个干辣椒
克冰糖
克盐
做法：
各种调料配好了，特意给他们拍张集体照。
市场上随便买了份酱料。我买的时候看的是酱料和食材的配比，选择的这种红焖牛羊肉的酱料，如果你们爱吃麻辣火锅也行，但是不推荐牛油火锅底料，不是不好吃，而是对身体不好。事实证明这个酱料不错，不抢味儿。
先把羊蝎子泡一个小时，泡出血水。再凉水下锅，煮出血沫。清理干净后，开始炒制。锅内放花生油或植物油，我放的比炒菜对一倍，因为羊蝎子煮过水后看起来已经不肥，而且酱料是不带油的，我怕耙锅。放葱蒜稍炸，放酱料略微翻炒，放入羊蝎子一起翻炒。待酱汁裹匀，出香 放小火。
加入温水，陈皮、灯笼椒（羊肉已经很上火，所以选择这种不太辣的辣椒，借个味儿），茴香花椒香叶等各种调料放入调料盒（见图一）一同下锅。换高压锅压10分钟，待自然放气之后，摘掉锅盖改用大火炖。因为我用的电高压锅，我就把不锈钢内胆取出来直接上火炖……原来我，家常做法还是要便利为先！哈哈😄……我放了青笋和蟹味菇做配菜，选蘑菇的时候小纠结了一下，最后选择蟹味菇，虽然没有做到鱼羊鲜，但是我也尽力了，谁让没有鱼味菇可以买呢？！

最后，一锅羊蝎子，加上一个凉拌苦瓜，一顿造完！抱歉没有拍全，只找到这么一张，为了免于给某啤酒做广告，我马赛克了一下下。
天蚕土豆
用料：
5个（有大有小）土豆
适量（家里只有6根小葱就都用了）葱
3瓣（根据自己喜好）蒜
适量白糖
适量（盐味以盐为主酱油为辅）盐
适量酱油
适量醋
适量花椒油
适量辣椒面
适量孜然
做法：
先切好放水里备用
然后锅里烧热倒油 然后把土豆水沥干
等锅里有烧10秒左右就把土豆放下去 我开的中大火 然后差不多炸了8分钟 炸的时候要翻动着 以免受热不均匀 造成一些熟了一些还是硬的 而且也防止黏锅
熟了之后就捞起来放入调料 不用再放油了 辣椒面上面不用淋油 
我拌好的样子 味道根据自己喜好放多放少
南瓜蛋黄磨牙棒
给我家小妞制作的磨牙棒，口感不会很硬，刚好合适磨牙，无糖原味，淡淡的南瓜清甜。适合刚开始长牙、6个月以上包括六个月还不能吃全蛋的小宝宝们。
小妞冒牙牙了，牙床痒，整个人燥燥的，给她用苹果条磨牙，结果……额滴娘哟，搞得口水一大堆，连我手上都有，算了还是给她磨牙棒吧。
用料：
150克低筋面粉
2个生的鸡蛋黄（你要用鸭蛋黄也无所谓）
60克南瓜
5克玉米油（调整面团干湿度用，不用玉米油就用水替代）
做法：
南瓜蒸熟过筛，然后把低粉、蛋黄、南瓜泥混合在一起揉成团，软硬度像耳垂那样，如果干了就自己放点点油或者水做调整，湿了就加粉，一点一点的加。
擀面杖擀成薄片，3～5mm厚，其实厚度我没量，随意擀的，然后切条，方便小朋友拿就行，切好条稍微搓一下就可以了。
烤箱预热上下火130度，中层烤25分钟左右出炉，视上色情况决定，你喜欢焦一点的就久一点。
放凉，密封保存。喜欢硬一点的可以把两个蛋黄换成一个全蛋，面粉量适当调整，或者低粉换成中粉/高粉。
蒜蓉西兰花
比较适合新手做的一道菜，十分钟就可以搞定，很简单却很有营养，不是很会做饭的童鞋可以试试
用料：
一小颗西兰花
一头蒜瓣
少许生抽
少许盐
少许葱花
做法：
准备好食材，将西兰花掰成小瓣冲洗干净，葱蒜切片备用
热锅凉油，放入切好的蒜瓣葱花炒至金黄色
锅里放入西兰花翻炒二三十秒
倒入适量的生抽（或者味极鲜或者酱油），翻炒均匀，看起来颜色好看就可以
喜欢吃脆生一点的炒个三五分钟即可出锅，喜欢软烂一点的就可以加点水稍微炖煮一下，出锅前撒点盐就可以啦
十分钟快手小菜
干豆角炖粉条五花肉
过去一到秋天就要晒很多的干菜，漫长的将近半年的冬季需要自己贮存干菜，不然冬天就只有吃土豆白菜大萝卜了，那个时候吃点豆角干，倭瓜干茄子干也是改善伙食呢！
现在吃干菜好像就是单纯的为了寻找过去的那种口味，成了怀旧的美食。放了五花肉的干菜很香很有嚼头呢！
用料：
100克干豆角
50克水晶粉
100克五花肉
一茶勺红烧酱油
一茶勺料酒
适量葱姜
一小勺盐
适量胡椒粉
半小勺鸡精
做法：
干豆角用温水浸泡一个小时以上，泡软为止
五花肉切片备用
起油锅，放入葱姜煸炒出香味
烹入料酒，放红烧酱油，胡椒粉，五花肉炒到两面金黄
下入干豆角翻炒
倒入适量的清水盖上锅盖烧开，改小火炖煮
炖到肉基本酥烂后放入盐
这时添加适量的热水，放入粉条炖熟。要出锅时放入鸡精
南瓜馒头
“如意如意按我心意，快快显灵”。今天做的是如意南瓜馒头。小的时候每年过年都要做的，上面点上红色绿色的色素。寓意是个好兆头吧！
用料：
适量老南瓜
适量面粉
适量白糖
适量干酵母
做法：
老南瓜去皮，买老南瓜比较甜，颜色也黄，蒸出来也好看。
把南瓜切成条放电饭煲里不用加水，因为南瓜煲好很多水份的，像平时煲饭一样。
大概四十分钟左右，看煲烂就好了，搅拌一下。
想吃甜的，可以加些糖，加糖要趁热糖才好化。看个人口味，喜欢甜的就多放点。
南瓜放温加酵母和面粉，揉成面团，面粉自已掌握。先用筷子拌，面团太软就加面粉。盖上盖子发酵。
面团发的两倍大，中间有好多气孔。就可以拿出来揉，搓成这样滴
搓成条
卷
卷成这样
成了
放到锅里
做好了不要马上蒸，要放一会儿再让面发一下，冬天下面放热水。发好放锅里蒸十五分钟左右就好了。
葫芦娃的如意
蒸好了
看，好松软。小朋友一下吃两个，营养健康。
蒜香煎猪扒
用料：
3瓣蒜
1块猪扒       
适量糖
适量生抽
适量黑胡椒
适量蚝油
适量橄榄油
做法：
选好的猪肉，欧盟猪肉更对味。
猪扒用肉锤拍松，加入蒜盐、料酒、生粉腌好备用。
平底锅加入橄榄油加热
放入腌好的猪扒两面煎香
小火继续煎煮
生抽、蚝油、糖、黑胡椒混合
加入煎香的猪扒煮至收汁
上碟摆盘
泰式罗勒鸡翅
鸡翅用了新鲜的罗勒草和鱼露一起炒，鸡翅很嫩，散发着特有的香味，开启你的味蕾，一款谋杀米饭的菜菜啊。。。
用料：
鸡翅
新鲜罗勒叶
大蒜
葱白
红辣椒
鱼露
老抽
白糖
做法：
准备材料
大蒜和葱白切碎、红辣椒切成圈。罗勒叶洗净。鸡翅洗净沥干水分，剁成小块
锅烧热，倒油，油热下蒜末葱末爆香。倒入鸡翅，不断翻炒至表皮收紧变色
倒入红辣椒圈炒出味。加入一匙老抽
加入一匙半鱼露。加入半匙白糖
放入罗勒叶，盖上锅盖焖三四分钟。（我用的是铸铁锅，大家都知道铸铁锅密闭性好，锁水力强，所以我做的时候没加水。用普通锅子做到这个步骤要加一点水再焖，否则会烧干的）。开盖收浓汤汁即可
凤梨棒冰
想吃冷饮又怕买来的太甜会胖，是不是有点矫情了。可真的是这样的！于是自己动手做，零添加全天然的棒冰，又解馋又健康
用料：
2块菠萝
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
凤梨洗净，切块，放入锅中。倒入适量的水，没过凤梨表面，加入少量的盐！
大火煮沸，千万记得用勺子翻动凤梨，我怕火大凤梨会糊！
取适量玉米淀粉，搅匀。用玉米淀粉勾芡增加黏稠度，取代淡奶油的作用。
待煮到开始粘稠后关火冷却5分钟。将凤梨和汁水一起倒入破壁机中，倒入搅拌好的玉米淀粉。
我使用的是沙冰模式，我觉得应该用果汁模式更好些！
将凤梨汁倒入事先准备好的模具中
冷冻保存。我看别人都是6小时，我足足冻了一整天24小时才OK。可能第一我用的是沙冰模式第二可能冰柜不够劲到下午我改用冰箱冷冻了。
脱模成功！凤梨棒冰完成！咸咸的，很适合夏天！
雪花酥酥酥酥酥 ❄️
希望这个冬天
可以牵到喜欢的人的手
用料：
250克棉花糖
50克黄油
50克奶粉
100克小奇福饼干
喜欢就多放一些各种坚果、果干
30克烘焙燕麦片（紫薯）
1包（55克）奥利奥mini饼干        （奥利奥）
50克麦丽素（奥利奥）
50克红豆（抹茶）
做法：
满满两大包哦
奶香雪花酥 🥛
锅烧热后放入黄油等待融化
加入棉花糖 ~ 用刮刀搅拌至融化                        时间不能太久哦，不然成品口感会偏硬
棉花糖融化后放奶粉
加入坚果、果干、小饼干  翻拌进棉花糖里
坚果们
小饼干
混合后放容模具，戴手套塑形哦
奥利奥雪花酥🍪
巧克力的加可可粉和奶粉
奥利奥➕麦丽素➕草莓脆脆🍓
抹茶红豆雪花酥 🍵
抹茶的加入抹茶粉和奶粉
加坚果、蜜红豆、小饼干
紫薯燕麦雪花酥 🍠                              
紫薯的加紫薯粉和奶粉
放坚果、烘焙麦片、小饼干
模具里撒一层奶粉，放入雪花酥，压实            然后表面再筛一层奶粉，有木有下雪的感觉了 ~
放凉之后就可以切小块块了 ~ 大小随自己喜欢哦
用可爱的糖果袋包装好                                    送给小哥哥当圣诞礼物 🎄
圣诞元素哦
喵咪咪 
圣诞快乐 🎄
🎄
腊八蒜
腊八节，喝腊八粥，做腊八蒜。年三十的饺子配着绿油油的腊八蒜和腊八醋，美滋滋对身体还很好哦！
用料：
大蒜
米醋（其他醋也行）
做法：
蒜去皮，和醋放一起，密封。放阴凉处，二十天左右，蒜变绿就可以吃了。醋也可以食用。
彩色蛋炒饭
碎碎念  ，我对蛋炒饭有着特殊的感情，07年读高中的时候每到下晚自习之后就会吃到一大份蛋炒饭，吃不完不准回宿舍，就在那时造就了超级大胃王的我，现在也会经常回味那个味道，对于我来说，这大概就是幸福的味道了吧
用料：
半碗剩米饭
一个鸡蛋
半个红椒
半个尖椒
一根火腿肠
适量盐
适量味精
做法：
材料大概就这些，喜欢的可以加榨菜，我是等炒好当小咸菜
鸡蛋加少量清水货料酒打散备用，红绿椒，火腿切丁备用
锅入少许油炒蛋，划碎，盛到碗里
锅里放少许油油热放红绿椒，火腿，炒半分钟之后放米饭，鸡蛋，盐，少许味精，翻炒片刻就可以出锅了
一碗小米粥，一份蛋炒饭，吃的饱饱的，满足！
花式造型馒头
收藏了各种 孩子们喜欢的花样馒头 便于查看！
做这些各种各样的馒头 需要借助模具 大家自己斟酌！
用料：
600克面粉
5克酵母
30克糖
20克食用油
发面自己斟酌，夏天一个多小时就可以，冬天需要两个小时左右
做法：
汪汪队造型
托马斯小火车馒头
需要搭配模具哦
花样馒头
花朵
我也不知道这个叫什么名字了
荷叶造型馒头
好像叫什么 兔
玉兔造型
米奇家族
可爱的小蜜蜂🐝
二师兄
大眼睛鱼
模糊造型
豆沙包造型
小兔子
小螃蟹🦀️
太阳花
龟🐢
向日葵🌻
小恐龙
这个比较好看
菠萝鸡片
前几天，看到好多同学都在做菠萝咕老肉，那个色泽、那个味道，勾得我口水直流啊…一直想自己做来试试，满足满足肚儿里的馋虫，可惜不是冰箱里没肉了，就是忘记准备菠萝了，就那么两样儿材料，却怎么也凑不齐…
昨天买了新鲜的大菠萝，又想起这茬儿了，可是广州这两天温度极高，坐着不动还冒汗呢，想到需要在厨房又煎又炸的奋战，还真有些招架不住…看来在这样闷热的天气里，菠萝咕老肉是无福消受了，还是清爽点比较明智。
可是看着那金灿灿滴大菠萝，闻着弥漫在屋中的香甜味道，不吃实在是对不起自己啊…翻翻冰箱，还有一块鸡胸肉，于是灵光一现，重口味滴菠萝咕老肉不成，咱来个轻食版滴——菠萝炒鸡片
菠萝性味甘平，其中所含的糖类、盐类以及酶，都是具有利尿作用的，适当食用菠萝，不仅能够健胃消食、补脾止泻、清胃解渴，而且菠萝对肾炎、高血压病患者也颇为有益呢。所以，金黄诱人滴大菠萝，正适合现在的季节，适合这样闷热的天气哦。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，其蛋白质的含量比例较高，而且易于消化，很容易被人体吸收。鸡肉与菠萝搭配，不仅能够提供人体必需的能量，而且清爽香甜，淡淡的果香更是令人食欲大开，当之无愧是炎热天气里的首选肉菜哦
用料：
250g鸡胸肉
1/4个菠萝
1根尖椒
2瓣蒜
3片姜
1段葱
1茶匙玉米淀粉
1大勺蚝油
1大勺生抽
1茶匙番茄酱
少许黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉用刀背拍松，切片，加入玉米淀粉、蚝油、生抽，抓匀腌制20分钟待用，菠萝切片，尖椒切段
蒜切片、姜切丝、葱切末，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入葱姜蒜爆香
加入腌制好的鸡片，翻炒至鸡肉变色
加入菠萝片，略微翻炒几下
加入番茄酱，翻炒均匀
最后放入尖椒，迅速翻炒几下，关火，撒少许黑胡椒粉
南瓜红糖肉桂卷
南瓜、红糖、肉桂、核桃。通通都是冬日里最最治愈的味道❤️

配方可以做8个，一定要来试试看
用料：
250克王后硬红高筋面粉
55克牛奶
60克南瓜泥
30克淡奶油
35克细砂糖
60克全蛋液
2克盐
8克奶粉
3克酵母
20克黄油
#夹馅
10克肉桂粉
40克红糖
50克核桃仁
适量黄油（融化）
做法：
首先我们来准备南瓜，南瓜我们需要选用老南瓜，也就是口感粉糯，水分较少颜色比较黄的，这样蒸熟的南瓜泥含水量比较少，颜色也好看
南瓜我们可以选择隔水蒸熟打成泥，或者用微波炉高火加热七分钟以后打成泥，打泥之前我们要将多余的水分倒掉，然后放入冰箱冷藏至完全冷却
当南瓜完全冷却以后我们可以开始揉面，将除了黄油以外的材料加入和面桶内，注意酵母和糖、盐要分开
揉至能拉出厚膜，也就是扩展阶段
加入软化好的黄油
继续揉至完全阶段
揉好的面团温度控制在26度左右
揉好的面团滚圆放入发酵箱内，27度，湿度75%发酵一个小时左右
发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，面团体积大约2.5倍大，就是发酵到位了，然后将面团取出轻拍排气，滚圆室温松弛20分钟，要盖好保鲜膜防止面团表面变干
面团松弛的时候我们将肉桂粉和红糖混合均匀，核桃也要提前烤熟，烤核桃的参考温度大约为180度8分钟
面团松弛好以后，我们将光滑面先朝上，擀开成长方形，不需要太长，长宽大约是30*20
然后将面团翻转过来，让收口面朝上，光滑面朝下，在面团表面刷一层融化的黄油，再均匀的铺上红糖肉桂粉，但是要注意四边要预留一定的距离，这样面团才好捏紧收口
烤熟的核桃掰碎，均匀的洒在表面
自上而下卷起
然后再将收口捏紧，四周不撒红糖肉桂粉就是为了更好的收口，如果边缘不小心沾上红糖肉桂粉，就捏不紧了
再将面团均匀的切成八等分
依次摆放在纸托上，没有纸托也没有关系，直接摆在烤盘上即可，当我们将面团放入纸托或者烤盘时，一定要将面团压扁一点，不然烤好以后面团中心会鼓的很高，影响美观
然后将面团放入温度37度，湿度85%的发酵箱发至两倍大
参考温度：
普通烤箱180度20分钟左右
风炉150度10分钟转135度8分钟上色即可
不论是香气还是味道都超级治愈
星冰乐
用料：
2条加浓咖啡
9块冰块
300克牛奶
100克淡奶油
15克+20克细砂糖
8克可可粉
适量炼乳
做法：
把冰块放入破壁机中
用的雀巢咖啡，根据自己的口味选择咖啡的多少。
加入可可粉。这个是低糖的，加了8g
倒在一起，加入炼乳，白砂糖、咖啡和可可粉，➕适量热水融化，多加搅拌，融化后加入放冰块的容器中。
最后加入牛奶，搅拌均匀，可以根据自己的口味调整白砂糖、可可粉。打开破壁机做成沙冰即可。PS：我这是拿豆浆机做的，用的果蔬功能，然后放入冰箱冷冻，再反复
100ml淡奶油分三次加入白砂糖，打发成硬性发泡，夏天打发奶油注意室内温度，接个电话的功夫你懂得....最后筛入可可粉即可。炎炎夏日，一口下去，困顿全消😂
我的糖霜作品
用料：
我的糖霜作品~
糖霜制作
1个蛋清
150克糖粉
做法：
蛋清打发起醋泡 加入糖粉
充分搅拌
用S1号圆口花嘴~先画图纸
在烘焙纸画 等干了轻轻取下来
再进行组合·
凉拌海带丝
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。 海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。夏天的开胃菜，下饭神器！！！真是既好吃又实惠😀😀😀三块钱的海带丝拌一盘，酸辣可口，营养也快手╰😎╮╰😎╮╰😎╮
用料：
300克鲜海带丝
3个小米辣
6瓣大蒜
3片生姜
1勺盐
1勺耗油
2勺生抽
2勺陈醋
1勺辣椒粉
适量食用油
半勺香油
半勺白糖
做法：
新鲜海带丝洗净。
锅中加入适量清水，大火烧开。
下入海带丝焯水两分钟。
捞出过凉。
控干水分备用。
小米辣切圈⭕
生姜切沫。
大蒜切沫。
蒜末，姜末，小米辣椒圈加入海带碗中，加入生抽，陈醋，耗油，盐和辣椒粉，白糖。
锅中加入食用油，大火烧热后关火，迅速到入海带碗中，激发出配料的香味。
加入香油，拌匀即可。
好吃😋好吃😋
鸡丁四季豆
这是一道很简单的家常小菜！
虽然简单，可是很好吃，而且也算清淡，四季豆和胡萝卜都很清甜，加入腌好入味的肉丁，非常美味，下饭也很不错~
用料：
100g鸡丁
250g四季豆
50g胡萝卜
油
盐
姜
蒜
生粉
生抽
白糖
做法：
鸡肉切成鸡丁，用油，盐，姜，蒜，生粉，生抽，糖等调好味腌十分钟以上;
四季豆去头尾筋等，切成丁备用;
胡萝卜去皮也切成与四季豆差不多大小的丁;
热油锅，下鸡肉滑熟，然后盛起备用;
锅中利用余油，倒入四季豆和胡萝卜翻炒至熟;
加入盐调味;再加一点生抽调味;
倒入炒好的鸡丁快手炒匀即可起锅。
香酥炸鸡（无面包糠，懒饭版本）
和弟弟的共同爱好，最高纪录一个星期吃了六天炸鸡🐔，（此方子来着某乎懒饭滴回答，为了方便就把他搬过来了，此方子来着某乎懒饭APP滴回答）
用料：
看个人喜好鸡翅腌制：鸡腿500g、蒜泥10瓣量、姜蓉20g、盐7g、生抽20g
克面浆：低粉或中筋面粉40g、盐1g、椒盐3g、五香粉2g、泡打粉2g（我没下）、清水适量
少许干淀粉
做法：
1. 前期准备：清洗鸡腿，处理腿毛；加入蒜泥、姜蓉、盐、生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。
2.【最关键的一步】调配面浆：40g低粉或中筋面粉中加入盐、 椒盐、五香粉、泡打粉（我没加），最后加水搅拌。

水要边搅拌边加，加到搅动面糊时有清晰的纹路，2-3秒后纹路又消失这样的状态就ok啦~


❗面浆的用处：①可以裹住鸡腿里的汁水，保证鸡腿肉鲜嫩和湿润的口感；②比直接粘干粉的炸鸡的外皮要松脆；③这么做的炸鸡，即使不加脆炸粉，一个小时后外皮也会很酥脆。
3、裹粉：在面浆中倒入腌制好的鸡腿搅拌，让鸡腿均匀地挂满面糊。再给鸡腿裹上一层红薯淀粉（家里没有，我用了玉米淀粉）~
一定要整个裹满淀粉，用筛子筛掉一些多余的淀粉！！！这样子炸出来刚刚好，就没有淀粉太厚的情况了
4、炸鸡腿：将油锅烧热，鸡腿下锅，1分钟后转小火！！！炸12-13分钟，直至鸡腿呈现金黄色就可出锅啦~
❗合适的油温及火候：扔进一个小面团，小面团周围有大气泡往上翻滚，就可以将鸡腿下锅啦。
用筷子戳，能穿透就是熟了❗炸制的时间大约：12-13分钟捞出，炸制的时间过长，鸡肉里鲜美的汁水会干掉，鸡肉就会又干又柴。油炸时间过短，炸鸡的表皮会疲软不酥脆。
❗合适的油温及火候：再次扔进一个小面团，小面团周围有密集的小气泡快速上升的时候，就可以将鸡腿下锅啦。高温复炸可以逼出炸鸡外皮多余的油，是表皮酥脆不油腻的终极大招！
出锅辣，撒上辣椒粉，隔壁的小孩都馋哭(´;︵;`)了
椰香热狗包
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
25克黄油
30克糖
50克牛奶
2克盐
50克蛋液
50克椰浆
几根火腿肠
随意芝麻
做法：


1、将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入软化后黄油揉至扩展阶段（能撑开厚的薄膜，锯齿状裂口）这是人生最痛苦的阶段，体验吧。↖(^ω^)↗🙃😞💪🏻

2、放在温暖湿润处发酵至2倍大，盖上保鲜膜，约1个小时，魔法🔮从这里开始，你能想象吹气球🎈的感觉吗？

3、用手指沾面粉戳洞，不塌陷不回弹，发酵完成。反之，你基本可以不用进入下个步骤，宣告失败！✊🏻

4、面团排气，分成约28克一个的9等份，揉成小面团，盖上保鲜膜二次发酵15分钟。🦋
5、取出一个发酵好的面团，在面板上搓成细长的粗面条状。双手👐🏻搓面条，尽量均匀，别搓成了毛毛虫。🐛🐛🐛
6、将面条绕在火腿肠上，大小卷可以free style 。

7、将绕好的火腿肠卷进行最后的发酵40分钟直到发酵成2倍大，到了这里，可以安心的听听🎵，玩玩自拍🤳。
8、将发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上芝麻。这是美术阶段，你想怎么美就怎么美吧！🤡
9、烤箱预热170度后，将烤盘放入中层，上下火170度，烘焙15至20分钟左右（自己看好了）至表面金黄色即可出炉。守好你的烤箱！😘
蒲瓜鸡蛋汤
夏日蒲瓜当道。
用料：
100g蒲瓜
一个鸡蛋
一勺黑芝麻
做法：
放油，黑芝麻放入鸡蛋搅拌均匀，锅热后，鸡蛋下锅，凝固后盛起。
蒲瓜放入锅内，稍微炒两下，加适量水，烧开。
水开后，加入鸡蛋，直到蒲瓜熟，加适量盐，起锅。
糯米肉丸
用料：
糯米
猪肉
红萝卜
葱
胡椒粉
酱油
糖
做法：
将糯米放在水里泡5-6个小时
猪肉切碎
切葱
调味 生粉加糖加酱油加料酒加盐加油加胡椒粉  把猪肉搅均匀
做肉丸，面铺糯米
水开蒸30分钟
彩色皮冻
用料：
适量菠菜
1根胡萝卜
适量水
做法：
将肉皮洗净切丝，放入豆浆机用米糊档就可以了
时间到了将肉皮到出放凉就可以了
乌饭
乌饭又称黑饭，江南一带地方民间风俗小吃。农历四月初八（之前）吃乌饭是老家兰溪的民间习俗。乌饭的做法是，用一种叫“乌饭树”的灌木叶子捣烂，然后取其乌黑色的汁液拌入糯米之中经文火炊透便成乌饭，其味清香可口，使人食欲顿增。
用料：
500克糯米
一把乌饭叶    
做法：
市面上买的乌饭夜，去掉根筋只留下嫩叶子。洗干净泡水，用手用力揉搓出汁水。因为要揉很久，也可以直接用搅拌机榨出汁水，过滤以后用
用纱布过滤掉残渣，剩下的汁水就是这样
糯米洗净，浸泡在汁水中一个晚上，然后在用电饭锅煮就行了。
煮完的乌饭放凉比较好吃，配上红糖更加美味。不过毕竟是糯米的，不是很好消化，要少吃哦
无油炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
适量葱姜蒜
适量八角，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，干山楂
适量盐
3勺料酒
8勺酱油
做法：
猪前蹄对半切开。凉水入锅焯水。这个时候令起一个锅，用砂锅最好，放入水，烧水。
准备调料。葱姜蒜，花椒大料香叶干辣椒，桂皮，有干山楂也可以放几片。
砂锅水开。猪蹄焯好后放入砂锅，放入调料，放入8勺酱油，适量的盐。如果用老抽可以要少放，老抽颜色重。
盖上盖子中小火炖至软烂。我炖了一个小时。如果中途水炖少了，可以加开水。
炖好在汤汁里泡一会。
出锅了。