xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒盐孜然煎年糕
宁波年糕的新吃法
用料：
1条宁波年糕
适量椒盐
适量孜然粉
少许葱花
做法：
原料准备，超市卖的缸鸭狗宁波年糕一条、椒盐孜然粉适量、葱花少许
年糕切片，不用太薄，平底锅刷油，放入年糕小火煎制一面焦黄
翻面，加葱花，撒椒盐孜然粉，待另一面焦黄即可出锅。
很有嚼劲的煎年糕，越嚼越香，试试吧～
红糖糯米藕
用料：
原材料：
2节藕
适量糯米
10颗红枣
3勺红糖
做法：
糯米凉水泡3小时。
藕去皮，顶端切一个薄片，作为盖子。
糯米沥干水分，加入到藕的孔中。
糯米一定要压实，压满莲藕孔。
盖上莲藕盖，用牙签固定严实。
高压锅加入足量水，末过莲藕。大火压半小时。
加入红糖和红枣，再压20分钟。
收干汤汁，要不停将汤汁淋在藕上。
莲藕晾凉，切片摆盘，淋上一点汤汁，开饭！
不凹底❗️大空心酥皮泡芙
用料：
酥皮部分：
40克黄油
40克低粉
30克糖粉
泡芙体：
2个鸡蛋
1克盐
5克糖
45克黄油
57克低筋面粉
108克水
做法：
黄油软化好加入细砂糖按压均匀
加入低筋面粉翻拌均匀
放入保鲜袋擀成2-3薄片，放入冷冻室冷冻10分钟左右。
水黄油糖盐放入锅中小火煮沸
煮至沸腾离火倒入低筋面粉翻拌均匀，继续小火加热至底部有些粘皮
取出面糊摊开凉凉
分次加入鸡蛋液
搅拌至提起来成光滑的倒三角，装入裱花袋
一个个挤在烤盘上
取出酥皮用圆形切模按压出圆片盖在泡芙体上
烤箱中层上下火200℃烘烤20分钟后转180℃烘烤15分钟。
内部是大空心哦
150克淡奶油10克糖打发，泡芙底部筷子戳洞，奶油挤进去。
老奶洋芋（中式土豆泥）
老奶洋芋(在云南土豆叫洋芋)，是我和老公在云南时非常喜欢的一道菜，说白了有些像我们中式的土豆泥～
用料：
3个土豆
3只干辣椒
少许葱花
少许花椒粉
适量盐
做法：
土豆洗净去皮、切片（薄厚随意），入蒸锅至软熟
铸铁锅烧热，把干辣椒烤干、烤香、烤脆，但注意别烤糊了，这在云南叫做糊辣椒
烤好的干辣椒入石臼捣碎，我没有石臼，用的一只碗和一只擀面杖替代
蒸好的土豆捣成泥
烧热锅，倒油，油要多一些，因为土豆很吃油，入葱花炒香
倒入土豆泥炒散，炒匀，土豆泥会越炒越成团，就像炒莲蓉和炒栗子泥一样
最后加入盐、捣碎的糊辣椒和花椒粉调味（调料可以根据自己的喜好增减）
松花蛋阳春面
早餐吃一碗热乎乎的汤面，太惬意了。
用料：
紫菜
鲜虾皮
海鲜酱油
猪油
葱花
蒜苗花
提前一晚上腌好松花蛋
别的挂面都可以荞麦挂面
做法：
锅内烧多一些开水，这时候调汁，将碗里放入切好的葱花，蒜苗花，虾皮，紫菜，海鲜酱油，一饭勺猪油，待用。
水开后，用炒菜的大勺舀一勺开水在碗里，搅匀。
锅内下入挂面，等熟了捞入碗里，将提前腌好的松花蛋连汁倒入面碗里就OK了。
【家常味】下饭神器！麻辣鲜香的川味萝卜炖牛腩
每次回忆起在成都吃过的家常菜，不得不说的一道就是萝卜烧牛肉，有时候也会用土豆烧，风味会稍有不同但是都很好吃。
看起来很复杂的一道烧菜其实制作过程并不复杂，只需要一些些时间的炖煮就会生出美味！快来试试吧
用料：
500克牛腩
2个八角
15粒花椒
3片姜
1小块桂皮
2勺老抽
3勺生抽
5个干辣椒
8克冰糖
少许盐
2片香叶
2-3瓣蒜
1个草果
2个肉蔻
1根萝卜
2勺郫县豆瓣
做法：
洗干净牛腩，冷水下锅焯水。撇掉浮末倒掉煮肉的水，再次洗干净牛腩条。这里最好用温水清洗，热的牛腩突然遇见冷水会让蛋白质凝固，影响后续口感。
煮好的肉放在一边开始准备调料。蒜切片，姜，冰糖 切断的干辣椒，花椒放在一起。下锅爆香，剩下的香料（八角，草果等）也可以这时候下锅，也可以加水后再放。
我的牛腩多了一些，收在袋子里可以下次再用。我准备把剩下的一些些用来做咖喱牛腩。
这里忘了拍过程，文字叙述一下吧。蒜姜干辣椒用少量炝香，之后稍微再加一些油（不需要太多，牛腩会出一些油）放入适量冰糖炒出一些糖色，接着加入两勺郫县豆瓣炒出红油。调料炒香之后，把焯好水的牛腩倒下去翻炒。不用炒太久，稍微炒一下之后就可以加入末过牛肉的热水，有条件的也可以加入高汤！剩下的香料（八角 草果 肉蔻 桂皮）一起放入锅中。生抽老抽，在这时候加入第一次调味。大火烧开，之后转小火，大概炖煮1-1.5小时，中途可以开锅检查水量以及牛肉是否煮软。最好是一次性将水加足，不要再次加水以免影响口感。
牛肉软烂之后加入切成块的萝卜块，再煮大概十五分钟。喜欢稍微粘稠感的朋友还可以加加一点薄芡，我没有进行这一步因为准备第二天用牛肉汤煮面条哈哈。出锅前再次尝一下味道，如果不够咸加入一些薄盐即可。
撒一些小葱，放在喜欢的砂锅里！开吃吧
冰糖枸杞炖燕窝
美容养颜良品，外面卖略贵，不如自己炖好了每天早起来一碗。
用料：
2盏燕窝
少许冰糖
少许枸杞
水
做法：
挑两盏燕窝，看你要吃多少分量，我一般炖一次吃一周，所以会挑2盏。但这次印尼燕窝特别大，所以略多。
放到小碗里泡发。水量漠过燕窝稍多一点即可，泡发后燕窝会很多。
大约泡4个钟，我一般中午泡，下班回来就可以煮了。
一般泡完后有人会挑毛，燕窝里那些细毛，个人觉得那些毛细到可以忽略，加上比较懒，所以泡发后直接从水里捞起来，撕条。以前我也尝试过不撕条，后来发现分小碗吃的时候不方便，而且煮起来不显量。
撕条后放入炖盅，放水，水量比较随意，我用的1.2L的炖盅，一般放半盅到大半盅水，然后开始煮。如果有空看火，就炖40分钟即可，没空看火定时
5小时即可。
炖了20分钟左右，洗好枸杞，放入炖盅。平时我还会放一些红枣和桂圆。
关火后，放冰糖。不喜欢放了冰糖再炖，怕冰糖泛酸，所以一般关火后，等温度降一点再放。
然后每天早上起来空腹先来一碗，吸收效果最棒哦。
吉祥面点
用料：
适量面粉
适量水
适量酵母
几颗红枣
几颗红豆
做法：
面醒发好备用
红枣剪成小条备用
分成如图大小面团
如图揉好面团
双手挤一头作出型状
如图剪刺
红豆做眼睛
剪嘴
红枣放在小嘴中像含个元宝
上锅蒸15分钟即可
糖醋蒜的腌制方法
老爸传下来的方子
用料：
500克大蒜
200克米醋
150克白糖
50克食盐
做法：
将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮，留最里面薄薄的一层皮就可以了。
把蒜洗干净后，放在干净盆里，用自来水泡着，泡2天，每天换2次水，目的是让大蒜更脆和去掉一些不好的味道，在通风阴凉的地方滴干水份，这个步骤一般半天就够了。
将要泡蒜的瓶子(一定要是玻璃的)先用热水消毒，在滴干水分，将阴干的大蒜放入，拿一个干净无水的盆，倒入米醋、白糖、食盐，搅拌后倒入锅中用火熬开，放凉。
将放凉糖醋盐水倒入放了大蒜的瓶子里，汤汁不够放入花椒水，盖严即可。喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右。
芝士麻薯波波
用料：
1只雞蛋
200g糯米粉
60g木薯粉
150g牛奶
1茶匙鹽
適量糖
3茶匙油
數量看個人喜好放芝士粉或芝士條
做法：
將糯米分和木薯粉篩入碗中
加鹽和芝士拌均勻，喜歡甜的可放糖
放入油和雞蛋再放牛奶 （牛奶逐量放，避免放太多）攪拌後不沾手就行
然後包保險紙放入冰箱15分鐘
時間到後將粉團搓成一個個小波波
放入焗炉200度 15-20分鐘
牛角包
第二天吃还是软软的，满口黄油香
用料：
90克牛奶
40克蛋液
45克淡奶油
280克高筋面粉
2.5克盐
50克砂糖
4克酵母
30克黄油
做法：
除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，后油法加入黄油揉至扩展阶段。
发酵至2倍大，将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。
搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜醒发15分钟。
擀成长约35CM，宽约18CM的三角形
然后轻轻卷起，边压在下面。
盘入烤盘中，二发至1.5倍大（二发发酵过度会表面裂开）
表面刷一层蛋液，放入预热过的烤箱，170度16分钟左右。
出炉后还有余温密封室温保存。
切面
桂圆红枣玫瑰茶
用料：
桂圆
红枣
玫瑰
红糖
做法：
分别将桂圆和红枣去核。（当然也可以直接买那种没有核的）
锅子洗净，放入冷水，将去核的桂圆红枣和玫瑰一起放入锅中，煮沸。
倒入红糖，适量，依据个人口味。
先大火煮，再小火煮30分钟左右。
粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系，起源于眉山。主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含
量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
用料：
200g牛柳
适量五香粉
30g大米
1勺生抽
1勺料酒
适量辣椒粉
少量菜籽油
适量耗油
少许盐
少许葱
1个土豆
做法：
先将牛肉顺着纹路切成大小厚度合适的牛肉片，加入料酒，生抽，耗油，辣椒粉，五香粉和菜籽油混合均匀腌制30分钟。
大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦。
大米放凉放入破壁机选择碎冰功能。
将大米打成细腻的米粉。
将打好的米粉加入腌制的牛肉中，混合均匀。
土豆切丁，洗去多余的淀粉。加入少量的菜籽油和盐混合均匀。
将土豆放入小锅中垫底。
然后将沾满米粉的牛肉一片一片的铺在土豆上。
上锅蒸40分钟熟透就可以啦。
出锅后撒上少许葱或者放上一些芹菜也不错哦。
美味粉蒸牛肉
粉蒸牛肉
粉蒸牛肉
白菜肉包
用料：
500g面粉
170g水
30g糖
3g盐
5g酵母
750g猪肉
适量白菜
适量生姜
适量葱
做法：
五花肉剁成肉泥
白菜切碎，用盐揉一下，挤出水
肉中加入鸡蛋一颗，和大白菜，生姜末，葱搅拌，加入盐，糖，生抽和少许老抽，按照自己的口味，搅拌成肉馅
将材料列表中的面粉，水，糖，盐和酵母，一起放入面包机中，选发酵程序
发酵完成后，取出面团，揉搓出空气，放置15分钟
将面团搓成圆柱条状，切成小面团。开始包肉包。包好的肉包，放在蒸笼中放置10分钟。等待水开后，上笼蒸15分钟。
手残党也能包包子了。蒸好不要立即取出，放置一会
鳗鱼汤
清单鲜美不油腻的鳗鱼汤
用料：
海鳗
芹菜
生姜
葱
盐
味精
胡椒粉
黄酒
生粉
做法：
鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下
腌制完的鱼肉用生粉拍一下
锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟。
下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火。
上桌前撒点胡椒粉。OK
家庭版芒果糯米饭🥭
用料：
300克糯米
150克水
250ml牛奶
20克左右炼乳
一个芒果
1克盐
做法：
糯米➕水，放入蒸箱蒸半个小时
或锅中隔水大火蒸半个小时
（糯米不用泡噢，直接蒸就可以啦）
蒸好后加入大半袋牛奶，炼乳，盐🧂
拌均匀，继续小火蒸五分钟，蒸完把剩下的牛奶加入，拌匀（看个人喜好加，不是一定要全加完）
处理芒果，分成两半后，切片（按个人喜好即可）
摆盘
香烤大鸭腿
用料：
鸭腿 cook100新奥尔良烤肉料
做法：
鸭边腿一个洗干净，用粗盐把皮肤擦洗光洁；然后戴上手套，从肌肉筋膜那里面慢慢撕开，用不到刀具~到了关节的地方把外面裹着的那层膜拉开，用刀割一下就掉下来了；然后后面就可以一下顺着撕到底，为了好看，快到底的时候用刀把骨头剁断；
然后反过来肉的那一面向上，用竹签横竖撑开；用一个长一点的竹签顶到上面切断的一截骨头；放到盘子里面，上面叠上来葱丝，放上cook100新奥尔良烤肉料腌制；然后放在锡纸上面，葱垫在下面，放进烤箱里面200度10分钟；
最后洒上食盐和孜然粉即可！美味出炉啦~~
美味酒酿蛋
寒冷的冬日里，为自己做一碗养生美味的酒酿蛋吧！
用料：
4勺酒酿
半碗水
1只土鸡蛋
1粒冰糖
做法：
鸡蛋打散

将4勺酒酿倒入锅中加热至微微沸腾，倒入半碗水，不断搅拌均匀，沸腾后开小火加入打散的鸡蛋，等鸡蛋凝固了，用筷子顺时针方向打散，放入冰糖。
关火，起锅！
蒜烧三文鱼
用料：
一大块三文鱼
10颗左右大蒜
少许西兰花
生姜末
一勺糖
一勺生抽
一勺蚝油
一勺蒸鱼豉油
少许料酒
做法：
三文鱼切块，生姜切末，加入砂糖，生抽，蚝油，蒸鱼豉油（比例1:1:1:1）和少许料酒，腌制半个小时。时间不要太长，鱼会不新鲜。
大蒜拍出裂纹，不用切碎，热油下锅，出香味之后下三文鱼，大火把鱼肉一面煎成焦糖色，鱼肉翻面，转中小火，盖锅盖焖。
千万不能加水，味道会变！等鱼肉熟透之后，下少许西兰花调节气氛，两分钟之后出锅，不用另外放盐。
之前做的，没放西兰花，放了点葱丝点缀一下
蒜蓉蒸排骨（随饭一起做）
打算随便做做，最后用了一堆料，煲饭之前备好料，开始煮饭（煮饭时间为40分钟)后就可以腌制排骨了，等饭煲好就可以吃，快捷又简单。
用料：
适量排骨
1片姜
2瓣蒜
1根葱
1小片陈皮
1勺料酒
1勺酱油
半茶匙盐
1茶匙白砂糖
半勺淀粉
胡椒粉
做法：
排骨用清水跑半小时，洗干净备用；
蒜、葱、姜切好，陈皮弄碎备用；
一勺酱油、一勺料酒、一茶匙糖、半茶匙盐、些许胡椒粉、半勺淀粉
以上全放进排骨，抓匀，腌制半小时左右。
装碟
放进米饭中蒸8分钟左右，饭好就可以吃了
黑眼豆豆
最后到做晚饭时间了，本来要发酵好后再涂蛋液，想着多下来的蛋液可以做个紫菜蛋花汤，就在发酵前涂了蛋液。
用料：
主面团
200g高筋面粉
30g糖
2g盐
2g酵母
10g深黑可可粉
150g水
40g老面
24g黄油
巧克力芝士馅料
100g奶油奶酪
25g糖
60g耐高温巧克力
老面
50g高粉
35g水
0.3g酵母
做法：
提前一天制作老面：将50g高筋面粉、35g水和
3g酵母混合成团即可。盖上保鲜膜冰箱冷藏24小时后使用。
将主面团中的30g糖，
3g酵母、150g水，放入主锅30秒/速度3，融化混合酵母。然后加入200g高筋面粉、10g深黑可可粉、40g老面，30秒/速度3-6，混合均匀。
加入2g盐、24g黄油，揉面模式3分钟。
从主锅中取出面团，滚圆，放入不锈钢碗中，盖上保鲜膜。放进微波炉，旁边放一杯开水，关上微波炉门，静置45分钟。
面团静置的时间可以把奶酪巧克力馅做好。100g奶油奶酪放入主锅，加入25g糖，30秒/速度3-6混合。加入60g耐高温巧克力，20秒/反转速度3。取出备用。
这个无印良品的不锈钢碗使用起来还不错。
取出完成基础发酵的面团，分成8个。
分好的面团滚圆静置10分钟。
取一个面团，拍扁。
奶酪馅分成8份。取一份奶酪馅包入面团。
逐个包好排入烤盘，刷上蛋液。
放入微波炉，放一杯开水发酵30分钟。
烤箱预热210度。放入烤箱最下层，上下火15分钟。
等不及晾凉，就吃了一个热热的软心巧克力芝士黑眼包！甜咸可口！
青椒小炒肉
用料：
四个青椒
五瓣蒜
小茶勺两勺盐
半斤五花肉
两勺老抽
小茶勺一勺味精
做法：
油倒入锅中，放盐，放入大蒜（切不切块没关系），放入切好肉炒一分钟左右，放入老抽，炒均匀，放入切好的青椒，炒熟后放入味精，关火即可
番茄肉酱意面
非常简单的家庭式肉酱意面
用料：
3个番茄
半个洋葱
200g碎牛肉
1个杏鲍菇
1包意面
2片生菜
1小勺糖
1小勺盐
适量水
做法：
番茄切碎，洋葱切碎，碎牛肉备用，杏鲍菇切片备用
锅里入油，锅热后放入洋葱丁翻炒，后加入碎牛肉，炒至泛白，放入番茄丁翻炒，随后加入一小勺糖、盐、水，熬制15分钟左右即可。
小锅里放油，锅热后将切成片的杏鲍菇放进去煎，差不多之后撒上一点点盐即可，用于摆盘。
锅里加水煮开后下面，根据人数定面量，我煮了半袋，3个人吃。下锅后煮10分钟左右即可。
生菜摆在盘子的正中间，将面放在生菜上，淋上番茄肉酱即可。
如果家里有芝士，还可以放一点点芝士。
猪肚玉米汤
用料：
适量丝猪肚丝
适量调味克排骨
适量根玉米
适量片姜
适量勺料酒
适量克盐
做法：
对身体虚弱有很好的调理作用
处理好的猪肚焯水切丝，
玉米切块
猪肚先放料酒姜片压20分钟，在放入玉米排骨压20分钟即可
【下午茶时间】<桃胶+皂角米+银耳+百合+莲子>牛奶
用料：
桃胶
皂角米
银耳
百合
莲子
牛奶
冰糖
做法：
准备：
桃胶清水浸泡约8h，皂角米约5h，银耳、百合约1h，莲子稍做浸泡。
去除桃胶杂质和银耳根蒂。

桃胶+N羹：
桃胶+皂角米+银耳+百合+莲子都到高压锅里去，加水开煮～至食材软糯、汤汁粘稠。
组合：
盛到碗里来+牛奶+冰糖，吃出满满幸福感！
香辣豆花鱼
香香辣辣，这次没用火锅底料，没有味精，没有防腐剂。偶尔放纵一下还是很舒服的。
用料：
适量干花椒粒
一片或两片swai鱼
半盒嫩豆腐
适量切丝姜蒜
适量葱绿
适量葱白
适量干辣椒
适量柴火辣椒面
适量花椒面
适量郫县豆瓣
做法：
将鱼片成鱼片，放料酒，盐，白胡椒，玉米淀粉拌匀，腌制30分钟。豆腐切成薄片。姜蒜切丝，葱切段，葱白葱绿分开。干辣椒掰成小段。
锅中加油烧热，下干辣椒段和干花椒粒爆香后，下郫县豆瓣炒出红油。
加入姜蒜丝，葱白炒出香味。
加入大概一杯多开水，加入生抽，盐，糖调味，烧开，下豆腐煮约3分钟入味。
将鱼片铺在豆腐上，水量刚好没过鱼片为佳。煮至鱼片从透明变白即可。
将煮好的鱼片豆腐连汤汁一同倒入碗中，根据自己口味撒上花椒面和辣椒面，并放上葱绿。
少量植物油烧热，浇在菜上即可。
奶香红豆小面包
成品的形状观感和想象的蛮有出入的，但是口感非常好。
有空再来更新改善整形~~
小小的包一定要注意烘烤温度和时间控制，尽量短的时间内完成烘焙比较好
用料：
#种面团
175克高筋粉
3克（或者耐高糖干酵母1克）鲜酵母
116克牛奶
10克炼乳
#主面团
25克高筋粉
50克低筋粉
4.5克（或者耐高糖干酵母1.5克）鲜酵母
2克盐
33克炼乳
12克奶粉
15克蛋黄
45克牛奶
22克黄油
做法：
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的半透明薄膜。
将面团取出滚圆。
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行延续发酵
30分钟后
将发酵好的面团取出
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面横放，抹少许红豆沙
自上而下卷起
收口捏紧
切小块
等距摆上烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，中层
上下管190度烘烤12分钟出炉
芝士抖臀巧克力蛋糕
记录
用料：
1个全蛋
4个蛋黄
4个蛋白
45克玉米油
45克低筋面粉
15克可可粉
50克牛奶
50克细砂糖
几滴柠檬汁
2片芝士片
做法：
加热玉米油70度，趁热加入混合筛好的可可低粉。
加入温热的牛奶，再加入鸡蛋，搅拌均匀成鸡蛋糊
打发冰过的蛋白成小弯钩状态，分三次加糖加柠檬汁
混合好蛋白和鸡蛋糊，倒入模具（一定要油纸）倒入三分之二再加芝士片（会沉底），温度：上下150度，60分钟。隔水烤！
泡饭
夏天的早餐吃饭，冬天的早餐吃年糕泡饭，是我们这边的风俗。天冷了之后，自家地里蔬菜很多，晚稻收割之后，晒干，每家每户都要去搡年糕（做年糕），然后就有了年糕泡饭。小时候我们经常是年糕泡饭里拌点猪油和酱油，那味道，是赛过许多的山珍海味哈。
用料：
年糕
剩饭
玉米粒
山药排骨汤
做法：
山药排骨汤里放入年糕和剩饭煮些时间，等开之后放入玉米粒，再用小火煮个几分钟即可。
以前的时候，多半是家里昨晚吃剩的饭，和年糕一起煮开，然后放入自己种的青菜或者大白菜，拌入猪肉和酱油，就是一道美味的早餐啦！
万用咖喱酱（拌饭/面）
搬运自微博@深夜放毒少女
用料：
1块鸡胸肉
胡萝卜
土豆
洋葱
青豆粒
咖喱块
2块芝士片
料酒
生抽
淀粉
做法：
鸡肉、胡萝卜、土豆、洋葱切丁
鸡肉放入料酒、生抽、淀粉，拌匀腌制10分钟
冷油热锅，放入鸡肉，炒至变色后捞出
余油爆香洋葱，放入土豆、胡萝卜、生抽，炒匀
倒入清水至没过食材，加咖喱块
大火煮开后，转小火煮15分钟
加入青豆、鸡肉、芝士片，中火煮至汤汁粘稠
家常水煮鱼
用料：
少许干辣椒
少许花椒
少许盐
1勺料酒
2勺豆瓣酱
1个蛋白
1勺淀粉
少许胡椒粉
7-8片姜
1条黑鱼
少许灯笼椒
适量大白菜
适量木耳
1根黄瓜
1把豆芽
少许鸡精
做法：
黑鱼杀好，鱼骨鱼肉分离，市场一般都会帮忙杀好切片，洗干净待用
鱼片放入淀粉，鸡精，少许盐，料酒，蛋清，抓匀待用
备料，喜欢吃麻辣就多放点个人所需
备菜，黄瓜，鸭血，豆芽，木耳，喜欢吃什么加什么哈
生姜炒香，加两勺豆瓣酱，放入鱼骨，炒香
鱼骨炒香加入水，开水更好，熬出来的鱼骨汤更浓更香，熬好加入盐味精，可以稍微咸一点，等会煮配菜才有味道
熬好的鱼汤将鱼骨捞出放盘底，放入所有备菜煮熟捞出盘中，再将鱼片放入滚1-2分钟捞出，最后将热滚的汤倒入盘中，撒些黑胡椒
锅洗净，加些油将灯笼椒，干辣椒，花椒爆香淋入盆中(先这样辣椒才不会黑掉，后面在烧热油泼入），加些葱花
锅里在加些油烧热些温度要过高，淋入盆中更香，香味更浓
青豆玉米炒虾仁🍤
今晚做了两道下饭神菜这就是其一😍，就饭拌酱汁真的可以干掉两碗🍚米饭。

✍🏻简单易学宴请朋友家里聚会都是不错的选择。色香味俱全～
用料：
克虾仁
适量玉米
适量青豆
2勺料酒
1勺盐
2勺生粉
适量胡萝卜丁
1勺白胡椒粉
1勺黑胡椒碎
半勺鸡精
做法：
所需材料，青豆玉米胡萝卜粒超市有现成的卖。虾仁🍤剔去虾线后切块。我用的是超市的速冻虾仁。大家也可以用活虾🦐
1⃣️虾仁腌制
2勺料酒、1勺盐、1勺生粉、1勺白胡椒粉
腌制15分钟。
2⃣️腌制好的虾仁，热锅热油翻炒2分钟出锅静置备用，⚠️虾仁🍤易熟所以不需要翻炒太久。
3⃣️另起锅将青豆玉米胡萝卜焯熟捞出沥干备用
4⃣️热锅热油下蒜末爆香，加入刚刚焯好的青豆玉米胡萝卜。翻炒1分钟后加入虾仁继续翻炒1分钟左右
5⃣️而后加入酱汁勾芡，加入半勺鸡精提鲜最后翻炒半分钟即可出锅。
6⃣️最后装盘撒上黑胡椒碎装饰
水汆丸子汤
瘦肉➕少量肥肉
用料：
大约4量大肉
1个鸡蛋
2片姜
盐
2勺酱油
2勺料酒
8只虾  
做法：
肉剁的细细的
顺时针搅上劲，肉才会Q弹，并且不用加淀粉
水开加入冬瓜，开始汆丸子，肉馅汆完，煮两分钟左右，放入豌豆苗，加少许盐，胡椒粉，出锅！
Pancake美式煎饼
用料：
1个鸡蛋
220克面粉
150克纯牛奶
10克黄油
适量糖粉
微量盐
微量苏打粉
做法：
糖粉，面粉，苏打粉过塞，打入一个鸡蛋，加入牛奶，盐和融化的黄油，搅拌均匀，至无颗粒感，
平底锅擦干，放入小块黄油，用汤勺放入两勺面糊，煎至有气泡冒出，翻面
有水果装饰盘，把pancake放上，加上炼奶，放上水果，最后一定要再撒上一层薄薄的糖粉
草莓杏仁芝士蛋糕－Almond Strawberry Cheesecake Bars
丹麦的夏天终于来了，连续几天明媚的阳光，心情大好。结束工作后在down town闲逛，赶上烘培工具打折，果断入手了一个心碎好久的果绿色烤盘，争做外貌协会“器材党”是我一直的信条：）哈哈哈
烘培是一件很跟随感觉的事情。有时候，快乐很简单，就从入手一个果绿色烤盘开始，心情大好，烤出的蛋糕才够美味～

berry，almond和cream cheese一直都是最爱，今天介绍一个集三者于一体，很难失败的，绝佳美味方子！

以下方子适用23cm＊23cm方型烤盘。
用料：
180g谷物消化饼干
60g＋10g黄油
250g奶油奶酪
80g淡奶油（或牛奶代替）
10滴柠檬汁
1/4汤勺香草精
20g+10g玉米淀粉
30g低筋面粉
200g新鲜草莓（或者树莓、蓝莓代替）
2个鸡蛋
20g糖粉
90g+10g砂糖
做法：
首先制作蛋糕底（消化饼干180克，黄油60克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进方模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
低筋面粉30g放入食品搅拌器，加入室温软化的10g黄油和10g砂糖，料理机搅拌至颗粒状
倒出放入碗中，放进冰箱冷藏备用
250g奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖90g，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
倒入柠檬汁，搅打均匀
筛入20g玉米淀粉，搅打均匀
倒入淡奶油、香草精，搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
新鲜草莓洗净切成1.5cm左右直径的小块，放入碗中
加入20个糖粉+10g玉米淀粉，搅匀
均匀分布在奶酪糊上层
将步骤“2”中的黄油面粉混合物捏碎撒在草莓上层
再撒厚厚一层杏仁片
烤箱预热175度，10分钟
放入烤制50－60分钟，30分钟的时候，快速打开烤箱，放入一片锡纸盖住蛋糕，避免表面杏仁烤焦
时间到，取出看成品
草莓爆浆，完美～
好7的糖画🍬
😝这是重庆的食物，历史悠久
🥰图片是网上找的😂
🤤做法十分简单
👻别忘了给个关🐷
用料：
根据自己滴喜好白砂糖
不超过白砂糖的一半的量水
做法：
拿出祖传的锅，放入白砂糖and水😍
开小🔥，慢慢滴熬🤪，拿一只筷子🥢适当搅拌
熬呀熬，熬至焦糖色（中间十分漫长）😅
出锅了，可以吃啦😉
松子仁虾皮
用料：
食用油
随意松子仁
随意虾皮
少许鸡精
少许葱花
做法：
热锅下油，油热八成左右，虾皮放网勺下锅开炸（注意油温），勺子要上下颠簸，以免下面焦了，炸至颜色微黄出锅
同样把松子仁放入网勺，小火炸（如上），松子基本就过一下油差不多了。（喜欢香香的可以稍微久点，稍微变色即可）出锅两者合一，放点葱花，个鸡精，可以享用咯，松松脆脆的，很香！（不怕上火的可以常做）
佛罗伦萨饼
佛罗伦萨饼是一款简单易做又超级美味的甜品，一般都是加入多种蜜饯果干和杏仁坚果等，再用糖浆和适量面粉混合烘烤而成～
用料：
25克杏仁
25克南瓜子仁
90克各种蜜饯果干
200克玉米糖浆
一小撮盐
55克中粉
适量黑巧克力
做法：
准备蜜饯果干和杏仁
分别切碎
准备南瓜子仁
容器内倒入玉米糖浆
把坚果和蜜饯果干一起倒入
搅拌均匀
筛入中粉，再加入一小撮盐
再搅拌均匀
模具内放入纸托，把搅拌好的东西舀入其中，烤箱180度，15min
烤好晾凉
从纸托中取出，倒扣
黑巧隔热水融化
每块蘸上巧克力即可
苹果燕麦包【面包机版本】
其实我想做的是德州农民的那种呀！但是作为一个下班后就浑身无力星人，看到汤种，看到石板，心里就默默哀伤起来。要不改良一下，试试用面包机做？？
一起来撸个简单的吧！在碎碎念后，一切扔入面包机后看看书，刷一层鸡蛋撒麦片，好了！
做了两次，第一次是试一试，没想到母上大人说挺好吃，于是这次做把方子写下来。

不过，这两次出炉时样子都有点丑，表皮看起来不光滑。味道热的时候吃起来有点像发糕，凉了便正常了，有苹果香和麦片味道。口感的话，我觉得和普通土司相比，就像海绵蛋糕和戚风的对比，你们感受下。
用料：
250g高筋面粉
70g即食燕麦
250g沸腾的水（冲麦片）
10g蜂蜜
2g盐
5g酵母
10g植物油
半个（90g）苹果
少许鸡蛋液（最后刷表面）
少许麦片（最后撒表面）
做法：
开水加麦片，泡开
加盐，蜂蜜，油（和上图有区别？多了个勺子呀···是的，性状没有发生变化··囧） 等待冷却一会儿吧
面包机先倒入麦片糊糊，再放面粉再放酵母。传统顺序。
我用的东菱的面包机，一号程序。建议烧色用深，但颜色似乎还有点浅。启动程序。
这时候你就切苹果吧，剁剁剁，减压动作啊。小苹果的大小，后来我拿了一个差不多大小的称了一下，半个的话应该是90g。
切成这样了，等听到面包机发出蜂鸣声时候，倒入。
两小时后，差不多打开刷一层鸡蛋液，撒麦片。
出炉一刻真心丑。。。。无意自黑，但做了两次外貌都是这个鬼样子······哭。外貌协会的孩子们，你们做出来看到不要打我吖！
记得放凉切开后再装袋子啊！
奶酪培根炒年糕
前段时间做烘培买了很大一块奶油奶酪，然而烘了好几次它还是剩下了好多（黄油也剩了好多），开封后保质期应该很短，只能想方设法做什么都往里加奶油奶酪了。

     我决定把这个菜谱归类为“今天爸妈不在家系列黑暗料理”……或者又名“冰箱里有啥烧啥”😂😂😂
用料：
250g一条左右椭圆年糕
2条培根
适量切一小片奶油奶酪（马苏里拉之类的应该也OK）
适量切一小片黄油
大洋葱切1／6洋葱
1.5勺耗油
4-5个火锅用丸类（没有就不要放啦）
看心情撒黑胡椒
做法：
起火，将切好的小片黄油和奶酪放入锅中，等黄油完全融化（奶油奶酪或许还没融化）
倒入切好的洋葱、培根和丸类，炒致闻到洋葱的香味。
倒入年糕，翻炒一会儿，差不多奶油奶酪可以粘糊糊裹年糕，加入少量耗油，炒匀，期间为了防止年糕没熟就焦，可以适量加一丢丢水。
炒到年糕戳上去软软的，就可以出锅！撒上黑胡椒！
椰香鲷鱼烧（酵母版）（多功能松饼机）
椰子油独有的香气，给传统的鲷鱼烧别样的风味。
也可换成黄油或玉米油。
用料：
200克低筋面粉
2.5克耐高糖酵母
2个106克鸡蛋
100克牛奶
30克蜂蜜
30克椰子油
2克盐
一个20-25克豆沙馅
做法：
将鸡蛋加蜂蜜用手动打蛋器搅拌匀至化开，加入牛奶拌匀。
加入盐，酵母粉用手动打蛋器拌至化开。
将面粉倒入蛋液中拌匀。
再次加入液化的椰子油翻拌均匀成面糊。（注意不要打圈，避免起筋。）
覆盖发酵30分钟。
模具上刷一层薄油防粘。
机器预热，绿灯亮起后开始制作。
先将面糊倒入鱼肚子（鱼鳍、鱼尾先不倒面糊。如果先挤了鱼鳍鱼尾，等填完馅料，这些比较薄的地方就熟透了，盖上盖子也没办法膨胀满了）。
放上馅料。
再在馅料上覆盖面糊，顺势覆盖鱼鳍、鱼尾。

保证最上层都被还没凝固的新鲜面糊覆盖，这样才能保证上表面和下表面都是好看的金黄色。

盖上盖子。

大概10分钟左右，加热灯灭就好了。或者通过声音判断，刚盖上盖子松饼机里会是呲呲呲的声音，等声音消失香味飘出差不多就好了。
如果有超出边缘的面糊不要担心，凉了之后边边会脆一点，直接掰下去就好了。
牛蒡汤
用料：
1根牛蒡
适量枸杞
1000ml水
做法：
将牛蒡削皮洗净，切片；
牛蒡片加水熬煮约20min后，放一些枸杞煮开；
即可享用。
玉米油版蛋黄酥(不破皮)
自从二师兄开始涨价，我就吃不起猪肉了，连带猪板油也要涨价，于是我想起了玉米油版的蛋黄酥，好吃还不油腻(谁做谁吃谁知道，配方是10个蛋黄酥)。找群里的姐姐，要了方子，就开始各种实验研究，其中过程几乎崩溃，有一次直接掀桌😂😂。但是我没有放弃，我选择游荡在各个烘焙群里，看看友友们的方法，听听人家的建议，然后再各种讨论，最后我发现了，其实就是温度搞得鬼🙃。为什么这么说呢？以前我不是没做过玉米油版的蛋黄酥，但我是在冬天做，油皮油酥几乎没有出现什么状况，但是现在这样的天气，做玉米油蛋黄酥，包酥没有问题，擀卷没有问题，包的时候出现了问题，几乎会让人崩溃抓狂那种，就是破皮了，那种感觉真是想掀桌子，我不知道你们，反正我是😂。那么这次写方子呢，主要是想要告诉大家，玉米油版的蛋黄酥很不错，但是需要注意一些细节问题，那么你就不会行走在崩溃和掀桌子的边缘😄。我的配方来自于糖豆MM，感谢她http://www.xiachufang.com/recipe/102194987/
用料：
油皮
110克中筋面粉
50克水
20克细砂糖
35克玉米油
油酥
90克低筋面粉
35克玉米油
装饰
适量黑芝麻
1个蛋黄
做法：
首先，你要确定你的室温温度是多少度？如果温度在22度以上，那么就请你开空调，如果家里没有空调，那就看我下一步。。你看我家开了空调的的温度😂😂😂
玉米油、糖、水倒进面粉里，你的水可以是冰的，常温的，如果你喜欢烫面，可以把水烧开了倒进去，记住开水是45克，你不要没煮开就倒了45克水进锅里煮，等你要用的时候，发现克数不够，要知道水煮开了是会挥发一些的，哎呀，我好啰嗦😂
和面成团了以后，我们就开始揉面，揉出膜那种状态。烫面版加开水，和面成团，拿个保鲜袋装起来密封好，丢冰箱冷藏半个小时以上，目的是降温，同时还可以产生面筋。
那么手揉出膜的面团，也请你把它放冰箱冷藏半个小时以上，目的也是降温。
现在来做油酥，我之前用低筋面粉，40克的玉米油，结果油酥非常软烂沾手，非常不好操作，放冰箱冷冻半个小时也就稍微好一丢丢，但还是不行，原配方的方主说可以用中筋面粉开酥，我试着用了中裕的面粉，没那么沾手了，但是还是有点软，然后我用五得利的八星雪花粉来开酥，结果不成团，一弄就散了😂，后面在群里看到姐姐们说，可以把玉米油量减到35克，用低筋面粉也没问题，哈哈哈哈，事实证明是可行的(大家视自家面粉性质，自行增减油量)。油酥做好可以放冷冻室降温，但是你千万别把它忘了，油酥温度低一点，待会可以帮助面团不要回温太快。
接下来烤蛋黄，烤箱180度预热，烤5－8分钟。蛋黄我是冷冻过的，所以拿出来放在室温解冻三个小时，并且拿玉米油泡着。蛋黄不要烤到冒油了。我用的是低糖的红豆沙，分成一个25克。烤好的蛋黄放凉，裹上豆沙包好，盖上保鲜膜保湿，放入冰箱，包的时候会更好包。
现在两种面团都在冰箱待了半个小时以上了。面团平均分成10份(在室温高的情况下，我建议大家手脚快点，以免面团回温后，状况百出😂)，大家一定要做好保湿的工作，破皮破酥一部分原因是没有做好保湿，有毛巾盖毛巾，有保鲜膜盖保鲜膜，没有的那就盖……被子吧😂😂😂
油酥平均分成10份，滚远(滚圆😂)盖好保鲜膜。
包酥。分油酥的时候，油皮已经等了好一会了，所以不用再松弛了。你要松弛也可以，但是要进冰箱松弛，大概15分钟，我是不等松弛直接下一步的。
我们接着擀卷，一上一下就OK，切勿来回擀，力度也要轻轻的，你可以在桌面铺一层保鲜膜，也可以铺硅胶垫，防止破皮，我们不需要把面团擀得很长很薄，因为我们要擀卷两次，层次绝对是够的。
这是第一擀的厚度，很厚对不对，没关系，别担心。这并不会影响什么，我们依次擀完10个面团。
我们接着第二次擀卷，这一步也不需要擀得很长很薄，大概跟图片差不多长度就OK，我们依次把它擀完。
接着我们把面团对折，擀开，包入馅料。如果你想要蛋黄酥顶部厚，底部薄，你就把面皮周边擀薄一些，那么想要底部厚，顶部薄，就把面团中间擀薄一些，周边厚一些。大家手脚稍微轻点，上下左右来一下差不多就OK啦。(这时候预热烤箱、风炉，我用风炉烤蛋黄酥150度预热，我的烤箱是150度预热。
包好的蛋黄酥，不破皮那种心情真好。大家要把口收好，不要有裂缝，以免烤的时候爆炸😂。
刷蛋液，撒芝麻，入烤箱！刷土鸡蛋的颜色会好看很多，普通鸡蛋就会没那么好看，自己吃就无所谓啦！风炉145度烤35分钟，然后在炉中焖15分钟，再拿出来放凉，烤箱150度烤30分钟，看上色情况盖锡纸再烤5分钟，在炉里焖15分钟，(烫面玉米油版的蛋黄酥不延长烘烤时间，或者提高那么点温度，隔天蛋黄酥的口感会没那么酥脆)或者用你们平时烤蛋黄酥温度，毕竟自己家机器自己熟悉。
烤好的蛋黄酥，我先吃一个！
胡萝卜鲜虾饼
超级有食欲的鲜虾饼，宝宝一定爱吃，配上宝宝吃的番茄酱，味道真是绝了。
用料：
50克胡萝卜
1个鸡蛋
55克净虾肉
45克中筋粉
2克牡蛎粉
10克水
适量核桃油
做法：
准备食材，核桃油忘记拍了
胡萝卜去皮切片，稍微焯一下水
将虾肉胡萝卜，鸡蛋，水放在辅食机里搅拌，虾肉可以用生姜或者柠檬提前腌制一下，也可以忽略这一步。
搅拌好后加入面粉。
加入牡蛎粉，可以用虾皮粉，香菇粉之类的代替
搅拌均匀，搅拌好的面糊是这种状态的，比较粘稠，可以挂在刮刀上。
锅内倒入油，小火将面糊舀进锅中，如果这样操作不方便的话，可以装在裱花袋里挤出来会省劲很多。
注意是小火煎哦，差不多1分钟左右翻面， 具体的时间还要根据面糊的厚度和具体的温度来决定。反面也要再煎两三分钟左右。
做好后的小饼香喷喷的。
可以根据自己的口味抹酱，我个人觉得加番茄酱非常好吃。
培根奶酪通心粉
用料：
通心粉
甜椒
洋葱
番茄
培根
奶酪
黄油
橄榄油
香料研磨
做法：
烧开水煮通心粉
热平底锅，放入一小块黄油，煎培根
锅中倒入橄榄油，甜椒洋葱番茄切片入锅翻炒
将煮好的通心粉撩起来放入锅中一起炒
加入奶酪直到融化
将通心粉盛到盘子里，放入煎好的培根
撒上香料研磨
豆角粘卷子
用料：
豆角
做法：
豆角粘卷子


被称为农家代表作，豆角粘卷子，这豆角软烂入味，卷子沾满了浓郁汤汁，其实就是我们最常吃的一锅出，让厨艺网教大家做吧。


首先把五花肉切片，豆角洗净，把豆豉剁碎，往锅里下入底油，放入花椒，大料，葱姜爆香，再放入五花肉，翻炒，放入豆角，盐，再放入豆豉，翻炒，发现豆角变绿了，就多放些水，莫过豆角盖上盖焖。
接下来做卷子，这卷子的面比饺子面软，比做盒子的面硬点，先擀成面片，撒上花椒盐，花椒面和盐，放上少许油，把油沾匀，http://www.xiaomian8.com把面皮叠起来，切成窄剂子，拉长六个捏在一起，豆角炖10分钟下卷子，抻长了平铺在锅中，再盖上锅盖焖上，焖5分钟，您打开锅瞬间这香气扑鼻，赶紧试试吧。
迷彩黑钻吐司蛋糕
有一天发现了这个吐司。然后特别感兴趣做了一次失败了。有做了俩次失败。终于做了一次成功的了。关键是太好吃了
用料：
吐司体
130克高筋面粉
20克糖
35克鸡蛋
55克牛奶
15～20克玉米油（黄油）
1克盐
1.5克酵母
4克/8克青汁粉（抹茶粉）.可可粉
蛋糕体
55克低筋面粉
20克可可粉
50克糖
3个鸡蛋
50克牛奶
30克玉米油（黄油）
卷入材料
5个圆币巧克力
做法：
吐司体所有材料搅拌均匀揉出薄膜，分成俩份。其中一个白色不动。另外一份在分割成俩份。一份加入可可粉。一份加入青汁粉或抹茶粉揉匀。盖保鲜膜发酵一倍大。手戳不回缩
发酵好的面团。取出轻轻排气。醒发15分钟。
帮三个面团擀开，帮巧克力币剪碎俩层盖在一起，在帮白色的叠在上面。一起卷好
放土司盒二发，发差不多快好的时候。170度预热烤箱。开始准备蛋糕体
油微波加热微热就行，不要太烫，帮可可粉过筛搅拌均匀，在帮低筋面粉过筛进去。搅拌均匀。再加入牛奶z字搅拌均匀。在帮蛋黄加入进去搅拌匀。都z字搅拌。
搅拌好的状态是不稀不稠，有流动性的。
打发蛋白。蛋白里面加几滴米醋或者柠檬汁。打成鱼眼状，加入3分之一糖。直到糖分三次加完。打成这种小勾勾状态
用三分之一蛋白加入蛋黄糊里面。想炒菜一样从下往上翻。不要划圈容易消泡。要快速。然后帮蛋黄糊一起到尽剩下的蛋白里。翻拌均匀
倒入已经发好的吐司磨具里面。从高处震俩下。
水浴法烤。我是最下面一层加了一个烤盘里面加了水。上面是烤网加的吐司盒，160度烤60--65分钟。40分钟。表面上色重要加盖锡纸。20分钟的时候。在蛋糕表面划一刀。好看
烤好拿出来震俩下。在磨具里面放5分钟。在提出来。晾凉我这个烤时间久了滑的开裂了。你们20分钟就滑，做了好几个第一个成功还没有回缩的。特别特别的好吃
真是完美的一天啊。。里面有巧克力。切的时候要勤擦刀。不然会表面脏脏的
肉嫩多汁鸡                                     简单又好吃，一学就会
夏天来了，懒得开火受热，这道招财鸡简直是救星，好吃简单又快手，不好吃我是绝对不会推荐，因为家里有个人嘴巴超级挑～～   招财鸡，寓意招财进宝，过年过节，宴请宾客也是不二之选！
用料：
一只土鸡
十几根小葱
小半根大葱
半块生姜
十多粒花椒粒
适量味极鲜酱油
适量老抽
少许可乐或白糖
适量蚝油
一小勺盐
少许料酒
做法：
土鸡一只，我这只是1.7公斤。可以像图中一样盘起凹造型，也可以不盘直接使用。这种盘鸡方法下次有机会教大家，主要是一个人没法边拍边盘。
先将大葱切好，小葱打结或切段，生姜切片，花椒粒准备好。后面要给鸡按摩入味，提前准备好比较方便。
先用盐给鸡的全身做按摩，然后倒入味极鲜酱油，料酒，按摩鸡全身。
加入少许可乐或白糖，加入可乐或白糖是为了提鲜。
加入蚝油按摩鸡全身。
倒入老抽，放入花椒粒，小葱，生姜，同样地给鸡全身按摩。按摩好后进行腌制，腌制时间可以根据自己情况，但最起码要腌制两三个小时，腌制途中记得给鸡翻面。强烈推荐过夜腌制，这样更入味。
腌制途中记得给鸡翻面哦！
将腌制用的小葱姜片塞入鸡肚子中
电高压锅底刷油，铺上小葱段，姜片
将鸡放入高压锅中，腌制时剩下的调料水淋在鸡身上。
电高压锅，选择鸡的那一档，坐等鸡熟。我用的是土鸡，肉鸡用这档就过火了，建议用土鸡，真的太香啦！
高压锅做出来的鸡，肉质鲜嫩多汁，连鸡胸肉都不柴。
鸡熟了之后高压锅内的调料汁倒出来当蘸料，这个调料汁也是香得很呐！尤其是腌制时间短的鸡，蘸点调料汁，不要太好吃。
销魂的肉夹馍--主食篇
用料：
280g中筋面粉（可做4个馍）
5g酵母
5g盐
1kg五花肉
1个八角
3片香叶
各4汤匙生抽和老抽
葱、姜、香菜、尖椒（辣）
3汤匙料酒
15g冰糖
做法：
将中筋面粉+酵母+盐+温水，和成表面光滑的面团，盖好盖子，醒发30分钟。30分钟后将面团改成4个70g的小剂子，整形后擀成1cm后的面饼，再次醒发15分钟

将醒发好的馍，放在没有油的平底锅中，盖盖子小火慢慢烤，等一面发黄了再翻面继续。
将五花肉切成2cmx2cm的小丁，在锅中放入少量油、油葱、姜片、八角、香叶，煸出香味后放入肉丁，继续煸炒至出油后，加入料酒、冰糖、生抽和老抽，再次煸香后加开水末过肉丁后加盖子，大火30分钟转小火炖至汤汁浓厚，即可。
将烤好的馍中间切开（不要切断）4/3处停，在中间放入卤好的肉丁，香菜、尖椒，即可。
凉拌茄子
工作男，平常喜欢打打球，做做菜，尤其是看家人们把盘子吃干净，特别有一种成就感。
用料：
个茄子
瓣蒜
勺醋
克白糖
克盐
根香菜
克糖
勺生抽
个小米椒
勺酱油
适量花椒
适量葱
做法：
我是第一次记录，经验不足，只拍了一张图。步骤很简单，先把茄子切成丝，也可以不切，熟了手撕也可以。 
热油放入花椒，花椒油炸制好后，凉制8分热，倒入放有蒜，辣椒，辣椒面的碗中，在放入两勺老抽，一勺生抽，两勺醋，适量白糖，适量盐，最后一拌，撒上葱花就OK了，放凉了再吃，或者冰一下，味道更好😊
还必须两个步骤
舒芙蕾厚松饼
最近很红的舒芙蕾厚松饼，你一定在某个社交平台上看过一个视频，ㄉㄨㄞ高高的松饼被熟练的铲起翻面，看得到的松软的质地，不由对这块松饼十分的期待。很快国内就遍地开始卖同款舒芙蕾松饼。要说和传统松饼的区别呢，传统做法是直接将鸡蛋，牛奶，面粉，糖一起混合，而舒芙蕾松饼是戚风蛋糕分蛋打发的做法，她的厚度蓬松就来源于蛋白，如果你有基本的烘焙基础的话可以轻而易举拿下。这个蛋糕是半熟的，所以在制作时一定要使用可生食鸡蛋。要说这个松饼的难点就在于烤了，由于我们是在平底锅中烤蛋糕，受热只来自于底面，我们又在烤一个有高度的蛋糕，热度是不均匀的所以必须要用非常小的火同时锅中放少许水制造蒸汽条件慢慢烤哦，一开始掌握不了温度，失败1，2次很正常。微博：lola_foodie 微信：lolaohla
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
25克糖
25克低筋面粉
做法：
将蛋白，蛋黄分离，在蛋白中加糖打发成可以拉出直角尖的状态，一定要打到干性，甚至可以多打一会，为了保证最后面糊是有一定支撑力可以挤出很高的松饼
蛋黄加糖混合，这里使用的蘭妃可生食鸡蛋
再加入牛奶和低筋面粉形成面糊，加入三分之一蛋白用“切拌”手法拌均匀
把面糊再倒入蛋白中继续切拌成有厚度的面糊
用小火加热平底锅10分钟，面糊装入裱花袋挤大约7cm高度
在锅中放少许水，盖盖子烤8分钟，这时松饼内部是不熟的非常脆弱，用铲子一定要小心翼翼翻面，继续烤5分钟
摆盘后可以撒糖粉和淡奶油一起吃，舒芙蕾松饼的高度会随着温度回缩，所以做完一定要快点吃完哦
宝宝牌水蒸蛋
土鸡蛋又称为柴鸡蛋，是无公害无激素深受妈妈帮喜爱，
很多妈妈反应自己蒸的鸡蛋像老豆腐妆，
今天我就献丑啦
蒸一个布丁口感的土鸡蛋宝宝一定吃光光哦❗️
用料：
一个土鸡蛋
适量核桃油
适量温水
做法：
取一个土鸡蛋
打散后加入等量温开水
用过滤网捞出
敷上保鲜膜
布丁口感的蒸鸡蛋出锅啦
凉一会还会有层
蕃茄有机花菜
蕃茄有机花菜
用料：
1个西红杮
200克有机花菜
1个大蒜
少许盐
少许食用油
做法：
有机花菜：清洗干净后，过滚水焯熟（水中加几滴油）；西红杮：去皮、切块，备用；大蒜：去皮，切片，备用；
锅内放入少许食用油，油热后放入蒜片爆香。
放入西红杮煸炒，炒出汤汁。
加入有机花菜，加盐少许，让菜花裹上茄汁即可。
蛋糕卷，美味卷
记录自己做过的卷卷们
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
40克+20克糖
80克低粉
50克牛奶
30克色拉油
一张牛油纸
做法：
准备所有材料，确保器皿无水
蛋白与蛋黄分离
把20克白糖加入蛋黄中，电动打蛋器打到体积明显变大，分三次加入色拉油，每次都用打蛋器保证色拉油与蛋液混和，然后加入牛奶，轻扮均，筛入低粉。蛋黄糊准备好了
蛋清电动打蛋器打蛋，（鱼眼丶大鱼眼丶流动蛋白）分三次加入40克糖，打至起不流动弯角蛋白即可。
将蛋白分三次与蛋黄糊轻轻扮均
倒入放好牛油纸的烤盘，抹平，大力震出汽泡。
烤箱预热上下火180度5分钟，放入烤盘，烤18分钟左右，出炉。
蛋糕出炉后，然后放在晾网或牛油纸上晾凉，趁热撕下牛油纸。
温热的蛋糕表面，涂抹奶油或果酱等等，然后在牛油纸后放置擀面杖慢慢卷卷起来。
卷好的卷，用牛油纸包紧放置冰箱定型一个小时。
家常宫保鸡丁
兼有辣与甜的家常宫保鸡丁～我没有放花生，想放的朋友也可以放哦
用料：
150克鸡腿或鸡胸
1根黄瓜
半根胡萝卜
5-15粒花椒
2勺郫县豆瓣酱
1勺蜂蜜
做法：
黄瓜胡萝卜切块，大蒜生姜切片。准备一碗酱汁，包括半勺生抽，半勺蚝油，半勺陈醋，半勺料酒，一勺盐，一勺淀粉，一勺蜂蜜，一勺糖。
鸡腿使用生抽半勺，淀粉一勺，盐半勺，料酒一勺，油两勺，鸡蛋清一个（可选）腌制20-40分钟。
鸡肉腌制好后，热锅少量油，鸡腿小火滑到快全熟出锅。
油温五成热下姜蒜爆香，然后下两勺豆瓣酱，到出红油。
下黄瓜胡萝卜，大火翻炒一分半断生。
下鸡肉大火翻炒一分钟使鸡肉全熟，加入酱汁大火翻炒一分半钟。
色香味俱全～
家常版小笼包，超软～
作为南方人家里都没有做面食的经验，我一直看菜谱研究后第一次做没想到如此成功，真的非常简单也好吃。我很满意。
用料：
5克酵母
700克面粉
200克水
10根葱
5克盐
600克猪绞肉
做法：
面粉加酵母和一点点白糖（白糖促进酵母发酵，不会甜）用温水化开，揉成图片这样的面团 ，大概10分钟就搞定了
醒发了1.5小时后是这样
肉馅我用的是五花肉去皮剁成陷加香葱生抽料酒和一点点姜末
包好后再放置15分钟   蒸15分钟就好了
虾仁意大利面
少油多蔬菜，健康又美味😋
用料：
100克（两人份）意大利面
150克包菜
1个青椒
半个洋葱
100克虾仁
3瓣蒜
1.5勺生抽
1勺蚝油
做法：
圆白菜（包菜）和洋葱切丝。
大蒜切片，青椒切小段（我爱吃辣，所以我加了小米辣）
意面煮12分钟左右，捞出过凉水晾干。（为了避免面条粘在一起，有的小伙伴会浇上油、拌匀。但个人建议为减少油的使用，这里意面不要提前太久煮，过凉水就能避免粘连了。）
用料酒、姜丝和一点黑胡椒腌一下虾。
提前把虾仁煎熟，盛出备用。
蒜片爆香，依次倒入洋葱、圆白菜、青椒（小米辣）。
蔬菜都开始变软的时候倒入意大利面。
倒入虾仁。
淋入生抽、蚝油、一点点盐，翻炒均匀。
装盘开吃啦～
堂妈小厨——简易版糖醋排骨
用料：
材料：猪小排、白糖、冰糖、醋、老抽、生抽、料酒
糖醋排骨调料的比例：糖4份、醋3份、（老抽生抽）2份、料酒1份
做法：
排骨剁成小段，清洗干净备用
放进大碗里，加入食盐
加入料酒
加入淀粉用手抓匀
腌制十五分钟
煎锅里加一些油，把腌好的排骨段慢煎
煎至金黄捞出控油
准备调料
炒锅里加一点底油，放入白糖熬化（白糖量多一些），
慢炒白糖
糖熬化
加入排骨段
改小火再加入适量料酒
适量老抽
加入适量生抽
加入适量米醋
翻炒均匀后
加入适量的温水（水量微微没过排骨）
大火烧开，中小火慢炖四十分钟。
等到汤汁浓郁，再加入一次醋（第一次加醋是为了给肉增香，第二次加醋是为了给肉提味）和几颗冰糖
加一些食盐
所有汤汁收到浓稠可以包裹着排骨时就可以关火盛盘了。
诱人吧？你也试试看哦！
奥利奥白巧克力冰淇淋
没有冰渣不加鸡蛋的冰淇淋，简直很爽口
用料：
130克34%白巧克力
45+150克纯牛奶
235克淡奶油
50克细砂糖
30克奥利奥饼干碎
做法：
白巧克力➕45g纯牛奶隔水加热至融化，一边加热一边搅拌均匀
出锅后倒入150g纯牛奶，搅拌至光滑后放凉待用
在另外一个大碗倒入235g淡奶油➕50g细砂糖（白糖也ok）打发至七分发
把奶油倒入放凉的白巧克力液中，用刮刀翻拌均匀
加入30g奥利奥饼干碎，搅拌均匀后倒入模具中放至冰箱，8个小时后就可以开吃啦，无冰渣很好吃
酥的掉渣的港式菠萝油
此款乃港式菠萝油，是由菠萝包配上黄油块做成美味。刚出炉的菠萝包再在上面划上一刀，夹上一片冰冻的咸味黄油，利用面包的温度，将黄油慢慢溶化，这样甜与咸，酥香的菠萝皮与浓郁的奶油馅结合，使口感和味道瞬间惹味起来~
用料：
面团
170gA.高筋粉
30g低筋粉
40g细砂糖
100gB.牛奶
40g鸡蛋液
2g酵母
25gC.黄油
1g盐
酥皮
70gD.低筋粉
45g黄油
40g糖粉
10g奶粉
2个蛋黄
1g泡打粉
做法：
面部部分：
将高筋粉、低筋粉、细砂糖、酵母、鸡蛋液和牛奶倒入搅拌缸中
低速搅打至面团成团且表面光滑
加入黄油和盐
低速搅打至黄油完全吸收
中速将面团打至完全阶段
可拉伸出手套膜
将面团收圆，放入干净的盆中
包上保鲜膜
放在温暖的地方发酵1小时
至面团发酵至两倍大，手指沾面粉，插洞不回缩不漏气即可
将面团取出排气后，平均分成6团
收圆放在铺有油纸胡烤盘上
放在温暖湿润胡地方发酵约40分钟，至面团发至1.5倍大小
将酥皮部分所有材料倒入空盆中
用手揉搓均匀即可
成团后搓成圆柱状
放入冰箱冷藏至面团发酵完成
将酥皮平均分成6份
擀成圆片状
盖在发好的面团上
刷上蛋黄液
用小刀在表面划出菱格花纹
放入预热好180摄氏度的烤箱中层
烘烤约15分钟至表面上色金黄即可
烤好的菠萝包，晾凉至温热，从中间斜切一刀
加入冷藏的黄油片
即可享用美味可口的冰火菠萝包
鱼香肉丝
用料：
猪肉
蛋清
青椒
勺香醋
根胡萝卜
朵木耳
红泡椒
做法：
准备：葱姜蒜切末，瘦肉，青椒，胡萝卜，木耳切丝。瘦肉切丝后浆制倒油封上备用。木耳焯水备用
鱼香汁：盐，糖，味精，香醋，黄豆酱油，红薯淀粉，花雕拌匀备用，糖和醋的比例大些，看自己的口味
锅内宽油4成热，滑熟肉丝捞出。锅内留底油炒葱姜和一半的蒜末，泡椒炒出红油，下肉丝，木耳翻炒，下料汁炒制粘稠下胡萝卜，青椒丝翻炒。调味精，关火，下另一半蒜末，再翻炒几下，淋香油装盘
猕猴桃雪梨汁
口味甜，开胃消食。
用料：
猕猴桃180克，雪梨250克，白糖两克。
做法：
备好的猕猴桃雪梨块倒入榨汁机中。
加入白糖，注入适量清水。选择榨汁机功能，开始榨汁约30秒。
萝卜焖牛腩
用料：
500克牛腩
1根萝卜
2片香叶
2个八角
1块桂皮
少许茴香
2瓣蒜
几片姜
做法：
牛腩切块，冷水下锅煮沸，过冷水洗掉血沫。
萝卜去皮切块，开水焯几分钟(能去掉萝卜的苦涩味）。
锅里放油，把蒜，姜和香料都炒香后，放入牛腩，把水分炒干后，放入酱油，冰糖，盐。
煮开半小时后，换砂锅继续炖，炖至一小时后，放入萝卜块，再炖半小时即可。
海陆鲜电饭煲焖饭
朋友给了些鱿鱼，家里还有些胡萝卜什么的，做个简单的快手饭
用料：
2片鱿鱼
200g青口肉
2根胡萝卜
三分之一根白萝卜
4朵香菇
100g米
5片西班牙腊肠
做法：
将米饭放进电饭煲，比平时煮米饭的水少一点，按下煮饭键
将鱿鱼切条，胡萝卜，白萝卜，香菇切块
在米饭开始煮，煮到水开始沸腾的时候，将胡萝卜，白萝卜还有香菇放在米饭上面，将海鲜放在他们上面一层，在上面添加少于油，料酒，酱油，还有黑胡椒粉。在最上面码一层香肠。
等饭煲跳到保温的时候，拿筷子搅一搅，这个时候里面应该还有比较多汤汁，保温状态下多闷一会儿，就可以了。之后就可以吃了。山珍海味混合在一起，真的很香，乘碗里的时候，可以撒点葱花和香油。
碧玉卷（韭菜饼）
从小就吃的小吃
是家乡的记忆


犹记得吃过一次惊为天人的韭菜饼，念念不忘。
自己做的米浆皮还是稍微差了点，以后改进了再更新。
用料：
150g韭菜
300g大米（最便宜的米）
450ml+-水
5g盐
1-2个鸡蛋
馅：
适量豆腐干
适量五花肉
适量笋干
适量胡萝卜
适量油盐味极鲜酱油
做法：
将韭菜切细，与洗净的大米混合（韭菜的用量是韭菜能够大部分包裹大米即可，韭菜越多，味道越浓郁）
加入水，用破壁机打成浆，加入盐、打散的鸡蛋，混合均匀
不能太浓稠或者太稀，太浓稠摊出来的吃起来口感会偏硬。太稀摊出来太软，口感也不好。韭菜适量颜色出来就是翠绿翠绿的。非常的漂亮。
馅：自己喜欢吃什么馅就可以炒好什么馅。
比如胡萝卜豆芽肉丝、包菜胡萝卜、酸菜肉。或者像我一样炒个笋干豆干肉。

家乡能吃辣，所以馅里头是有加辣椒，吃起来那个够味哟😁
自制天然润唇膏
自家的蜂蜜，做出来都是全手工，健康天然润唇膏，大人小朋友都可以用哦，可以加我微信了解哦，13790351804
用料：
2克蜂蜡
8克橄榄油
1粒维生素E
做法：
先把唇膏管子消毒
我是用自家的蜂窝熬成蜂蜡
把所有材料隔水融化，直到完全融化，水的温度不要太高
融化好的液体马上倒入管子，放凉，贴上可爱的贴纸就可以
黄油曲奇『不甜不腻超简单』
家里烤箱闲置了好久，便想做个简单的试试手，第一次做溶豆竟然做失败了，所以便拿多余的鸡蛋做个这款超级简单的黄油曲奇，做为烘焙界的小白没抱多大希望，没想到第一次做竟然还不错，心想着这么简单的方子不分享出来简直太可惜了~
用料：
 130克黄油
200克低筋面粉
60克糖粉
1个约50g鸡蛋
做法：
将各种材料秤量好做准备。
蛋液稍微打一下
将黄油与糖粉混合打发至微微发白就可以了，然后将蛋液分两次加入继续打发
然后将低粉倒入打发好的蛋液黄油中，用刮刀左右拌匀，将面粉与其他材料融合就可以了
然后装入裱花袋挤出想要的花型
挤好的成品，用的是三能的7082裱花嘴
然后放入预热好的烤箱内中盘170度16或17分钟左右就差不多了，闻到香味后一定要在烤箱边上看着，一旦变色微微发黄即可关掉烤箱，以免烤糊
烤好的成品
特别酥脆，比买的要好吃，甜度刚刚好，当零食吃也不会觉得腻
米面饼
童年的回忆.我们的那个小镇上叫早早饼。县城里的人叫米面饼。一位老婆婆，支一口平底锅，舀两勺面糊并排摊在平底锅上，两片饼有一些连结起来，待面糊表面气孔密布，直接铲起，两张饼，对合起来...
小时候两张早早饼裹一根油条，就是美美的早餐啦～现在也能找到卖饼人，可是那个口感，远远不及小时候那般令人满足。
自己摸索，用大米面做，粘牙..不好吃。后来加了些面粉，成功啦…
用料：
50克面粉
50克米粉
适量糖
适量水
适量酵母粉
适量泡打粉
做法：
米粉面粉比例我没称，暂且1:1（如果粘牙，米粉适量减少）我自己是用大米加些水直接进破壁机打，湿打比干打更细腻。加酵母，泡打粉和糖，搅拌成很稀的糊状（发酵半小时，出现小密孔，这个温度不一样时间也不一样，自己观察）平底锅烧热，面糊舀一勺倒下。直到表面没有生面糊，用铲子铲起来就OK啦。
凉了也好吃，如果米粉多，凉了口感会有点沙粉
鲜肉小馄饨
本猪猪男孩觉得外面餐厅的馄饨的肉馅不太健康卫生，所以选择自己剁馅儿包馄饨，每天早上吃到嘴的那一刻是一天幸福的开始哟~~
用料：
1斤猪肉
1斤馄饨皮
1根大葱
适量紫菜
适量小葱
适量香菜
做法：
食材买回来之后，先把馄饨皮放到远离空调风扇的地方，这一步很重要，是防止馄饨皮被吹干导致后期粘不到一起。
清洗猪肉2~3遍
猪肉剁成馅儿
大葱剁碎
加入适量的以下调料：盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、十三香、淀粉、少许清水，与肉馅儿、葱末充分搅打上劲。
包馄饨。我习惯的包法是：（本人买的馄饨皮是正方形的）在馄饨皮中间放上一小撮肉馅，在馄饨皮的四个边用筷子涂上水，之后沿对角线对折，将四个边两两粘住，然后将对角线的两个端点反向粘住，就完成了。
煮馄饨。在锅里把水烧开，放入馄饨。同时，在碗里放入葱花、香菜、紫菜、盐、几滴生抽、少量胡椒粉。将煮熟的馄饨放入碗里，舀上煮馄饨的开水，一碗非常有食欲的鲜肉小馄饨就制作完成了~~
吃不完的小馄饨要撒上面粉并放入冰箱“冷冻层”储存，下次吃的时候水开了直接下锅即可，切记不要在煮之前解冻！！
甜酸蛋
用料：
6个鸡蛋
10粒乔头
3勺大红浙醋
3勺白醋
5勺糖
少量盐
3勺番茄酱
做法：
敲开鸡蛋用盘子装好备用，要原只不要打散。
热红锅，倒入适量油，烧至冒烟
将鸡蛋快速倒进热油里，再转中火炸至金黄，期间可整锅拖动，令鸡蛋均匀受热，
再翻转炸至另一面金黄 ，捞起沥干油。
将大红浙醋，白醋，糖，番茄酱，盐按分量调好，用余油慢火煮至粘稠，再加一勺乔头水和乔头同煮片刻。最后加点生粉水即可。
将沥干油的鸡蛋切开小块，再将煮好的汁淋上去就可以了~~
卤五香鹌鹑蛋
昨晚吃饭时我倒出秋天时候自已酿制的葡萄酒放桌上，让老公喝尝尝，他不愿意喝，在我的各种威逼利诱下捏着鼻子喝了一口，说太难喝了，本来我在做的时候他就告诉我做好后不会喝的，所以我当时做的量不多，他说自已酿制的肯定和人家专业的不一样，没经过处理说不定会喝了有毒的。我说人家都喝自已做的这种无添加才好，有很多人都酿了很多年了，他到最后也就是喝那一口我说什么也不肯再喝了，嘿嘿，实际上我也不爱喝，幸好当时酿的不多，要不然就都浪费了。
前几天腌了两块酱油肉，这酱油肉挂着开始晒了，腌肉的料汁剩了好多，所以我就用来这了和这盘卤鹌鹑蛋。
用料：
鹌鹑蛋
生抽
老抽
料酒
香叶
八角
辣椒
花椒粉
糖
桂皮
盐
做法：
将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）
将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
加水漫过鹌鹑蛋
大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
博山炸肉
博山炸肉，是博山菜的一道有名的肉菜，炸肉分为两种，硬炸肉和软炸肉。做法稍微有点区别，主要就是在面上。
用料：
500g猪肉
100g面粉
3个鸡蛋
2勺酱油
10-15粒花椒皮
10g盐
做法：
将猪肉切成
5厘米的薄片或者切成条状
将切好的肉片或者肉条加入酱油、盐、花椒皮腌制30分钟。
腌制好的肉加入鸡蛋和面粉抓匀
炸制，倒油入锅（油稍微多一些）。 在油温6成热的时候开始逐片的把肉放进油锅。（火控制在中火）炸制颜色金黄是捞出。这是第一遍过油
炸制第二遍，将油温热至九成热，看见油冒烟的时候，将第一遍炸出来的肉入锅（这次放肉要少一些，油能全部包裹肉）。这样炸出来的肉外酥里嫩。
炸熟后撒上椒盐或者孜然粉。