xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
核桃面包
核桃的苦涩很多人都不爱，但这款面包说不定你会喜欢，外酥里嫩的核桃面包，加了不少核桃，一开始我还担心小朋友们不喜欢，烤好后弟弟给点了赞，捧场吃了不少，我也觉得还不错，很多人问我是不是核桃布里奥斯，哇哦，这个名字挺美的哈哈，我不知道所以你们自己动手做来试下看吧。
用料：
220克高筋粉
30克低筋粉
10克奶粉
80克水
3克酵母
30克糖粉
1个蛋黄
1个全蛋
50克核桃
30克椰子油（黄油、玉米油）
2克盐
酥皮：
1个（35～40g）蛋白
30克粗颗粒白砂糖
50-80克核桃碎
做法：
核桃去壳直接使用，无需烤熟，当然你喜欢也可以。
将核桃用料理机打碎（粗颗粒）小美用2秒反转5或者涡轮增压1秒打一次，粗颗粒就好，不用太碎。
取出一半的核桃碎放旁边备用。另一半留在料理机中，加入除盐和椰子油（黄油、玉米油均可）以外的所有材料。面包体需要用到一个蛋黄和一个全蛋，其中一个蛋的蛋白用小碗装好放旁边备用（建议55～60g一个的鸡蛋）
30秒速度1-3混合。
混合好后开启4分钟揉面模式。
加入椰子油（黄油记得软化、玉米油）和盐继续3分钟揉面。
揉好后的状态如上。因鸡蛋大小不同可能导致面团状态有差异，但总的不会差太多哦。
手上抹少许油，取出面团整理成光滑的面团，放入不锈钢盆中发酵至1.5-2倍大，上下图片可对比下，发酵一定是看状态不看时间哦。
长胖后是这样。
用手指在中间搓一个洞，没有明显回缩则表示发酵好了。
将面团分成四份，搓圆后盖上保鲜膜松弛十分钟。
手上抹少许油，取一个面团，将面团擀开后从上往下整形成橄榄形。
放到烤盘中进行二发。（二发好的图片后面有，可以对比下）
松弛过程中可以来做酥皮，也可以整形好后二发的时候做。取出之前留下备用的蛋白，加入白砂糖和核桃碎混合均匀。
白砂糖用粗颗粒的更好，不要让糖化掉，化了以后反而不好操作，混合好就行。
混合好的酥皮应该是比较浓稠可轻微流动的，如果你蛋白过多比较稀那再加入少许核桃碎即可。
二发后的面包体，大家可以对比之前整形好的面包体，明显长大了哦。淋上酥皮，动作轻一点，轻轻覆盖薄薄的一层即可。
烤箱预热180度，烤25分钟（一定要根据自家烤箱调节温度，特别是小烤箱，因隔发热管较近所以温度不宜过高）出炉瞬间消灭了一个，我还没来得及拍啊。一开始用了这个烤盘，中途发现小了本来想换一下，但为了大家能对比二发的状态，还是将就的这个，四个有点挤满满一盘😁。
烤好冷却后表皮脆脆的，里面又很柔软。喜欢奶油的还可以横切一刀在中间夹点奶油，那就更像面包店的核桃布里奥斯了。
外酥里嫩，趁热享用吧。
外表酥脆内里柔软，是我喜欢的样子。
波兰种 黑麦全麦吐司
吐司新手仍然摸爬滚打中
仍然是富泽的黑麦面包浓缩粉～
也仍然是纯面包机揉面～
用了波兰种，感觉比中种更省事，因为做种面团不需要揉面
而且波兰种的蜘蛛网结构看起来莫名有趣嘻嘻嘻
口感比纯高筋的会粗糙些，但健康呀，而且做三明治超级香，只用平底锅烤一烤就很好吃了
加了黑麦的面团揉面时间要比一般的要少一些
做记录
用料：
450g吐司模一个
波兰种
50克高筋粉
50克水
0.7克酵母
主面团
150克高筋粉
50克黑麦面包浓缩粉
12克全脂奶粉
50克鸡蛋
70克牛奶
32克糖
2克耐高糖酵母
3克盐
15克黄油
做法：
提前一晚做波兰种。酵母先用水化开，加入高粉搅匀。现在家里室温15℃左右，我现在室温发了两三个小时，放入冷藏室发酵过夜至表面都是泡泡，拉开里面是蜘蛛网结构
第二天，拿出波兰种，与主面团除了盐和黄油以外的材料混合。
面包机揉面（我的机器一个程序15min）：先揉了9min加入盐，揉完第一个程序，第二个程序揉了5min按停，加入黄油，开始第三个程序揉完10min结束揉面，基本上就能拉出膜了。
主要还是自己看状态，我自己也在一直摸索中～
揉好的面团放入26℃-28℃的环境中发酵至二倍大，手指沾面粉戳洞不回缩（我这次是微波炉放一碗水加热一分半，然后把面团放进去发酵，发了50分钟刚刚好）
面团取出排气，分割成三个滚圆，盖上保鲜膜松弛15min
小面团先按扁，擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15-20min
把卷接口朝下，竖着擀长，翻面，从上往下卷起，放入吐司模中
放下35℃-38℃左右的环境中二次发酵至九分满，盖盖，180℃ 45min（因为我没有预热直接烤的，时间比一般的长了5min），出炉马上震模倒出，晾凉后切片
在家就可以做的细腻葡式蛋挞水
用料：
2个蛋黄
70克纯牛奶
90克淡奶油
7.5克低筋面粉
7.5克炼乳
30克白砂糖
小号12个或者大号8个蛋挞皮
做法：
需要准备的工具:家用电子秤一个，过滤网一个，打蛋器一个，容器几个。
将需要的食材按照分量称于容器中
将淡奶油，纯牛奶，白砂糖，炼乳倒于一个容器中。
将步骤3中的液体放于电磁炉上小火加热，用打蛋器搅拌，直到白砂糖完全融化。
倒入低筋面粉，稍微搅拌一下。
倒入蛋黄搅拌均匀（注:不可搅拌太久，会产生大量气泡，导致蛋挞不细腻）
搅拌均匀后的蛋挞水
用过滤网将蛋挞液过滤，可以去除多余的杂质，使口感更加细腻
将过滤好的蛋挞液倒入准备好的蛋挞皮中（蛋挞皮可网上购买）
放入烤箱，上火210，下火190，烤25分左右观察蛋挞颜色，烤至金黄色，上面起斑点就可拿出了。（烤之前烤箱先升温到要求的温度）
这样就完成啦～
黑芝麻馒头
用料：
克酵母
克黑芝麻
克糖
克水
克面粉
鸡蛋
做法：
黑芝麻炒熟打碎+酵母5g+温水化开酵母粉打进一颗鸡蛋，多次少量一点点加面粉
揉成面团，盖上保鲜膜坐到温水上30-40°左右 手摸着温热就成 别太热烫死酵母了 醒发两倍大  大概40分钟左右  具体要看温度
醒发好后揉面团排气 多揉一会儿整好会劲道好吃，
核桃炒熟切碎+红枣切碎  不喜欢吃的可以不加这些，直接切小剂子就成
揉成自己喜欢的形成把核桃碎加进去上锅温水醒发两倍大
开火蒸30分钟 闷五六分钟开锅  切记中途莫要开锅盖！  一共做了两种 封面是另一锅🥰                有啥不懂可以问我 因为自己做用量都是凭感觉 所以没有写准确的用量   成品很好吃哦😁
五香酥鱼培训-五香酥鱼主要学什么
美味的五香酥鱼培训课程，味道醇厚，酥香可口，肥滑浓鲜，酥鱼又称骨酥鱼，适合商场超市内经营，也可以开店论只卖或者按重量售卖都是可以的，经营方便，提前做好的美食五香酥鱼。
用料：
1只鱼
5片姜
10粒花椒
1个八角
1勺料酒
1勺五香粉
做法：
鱼的处理方法
底料的制作方法
鱼的煮制方法
酸萝卜炖老鸭
去年去了腾冲旅行，吃了酸萝卜炖老鸭，念念不忘，必有出品😜
鸭子营养丰富，容易吸收，但鸭子与萝卜性凉，可视季节和个人体质，适量增减腌子姜或者紫苏予以中和。
此份量为三人份。
用料：
半只老鸭
适量腌酸萝卜
适量腌子姜
两根腌辣椒
约十五公分 长，切成小段大葱白
三到四个八角
十来颗花椒
两小片桂皮
适量芫茜
数片生姜
数片大蒜头
适量料酒
适量热水
少许白糖
适量盐
做法：
老鸭洗净，斩成小块（太大了不容易炖烂）。
烧水，鸭块冷水入锅，加入姜片，水沸腾后捞出，热水冲净浮沫，滤干或用厨房用纸吸干鸭块上的水份。
砂锅加入花生油，中火烧至五成热，放入花椒、大蒜头爆香，将鸭块放入翻炒两分钟，加入八角、桂皮，烹入料酒，炒香，让料酒挥发带走鸭子的腥臊味。
加入热水，深深没过鸭块，盖盖煮沸，撇去浮沫。
加入子姜块，盖盖继续煮十分钟。
再次撇去浮沫，转小火慢炖约50分钟。
加入酸萝卜、腌辣椒及大葱段，小火炖15分钟 。
加盐、少许糖调味，起锅后撒入芫茜装饰，即可食用。
香辣蒜烤鸡翅根
第一次用蒸烤炉做菜，选择容易成功的烤鸡翅根。
用料：
个鸡翅根12
克盐5
勺生抽2
勺酱油1
蒜蓉适量
香辣烧烤酱适量
小葱1根
料酒2勺
食用油5克
做法：
除食用油外，把所有调料调成汁。
鸡翅根化冻后，用冷水清洗，用刀切开。我在每个翅根上分四个方向切了四刀。
调料汁全部倒入鸡翅根里，搅拌均匀，静置一小时以上。
每个翅根上刷一层油。
放入蒸烤箱，用纯烤模式，180度20分钟，然后翻个边，再来10分钟。喜欢吃焦一点的话，最后用200度烤10分钟。
这个是烤30分钟的效果，比较嫩。孩子一顿饭全吃光。
香菇日本豆腐
整到菜只用到蚝油，极简版日本豆腐。香菇也可以换成豆角，金针菇甚至省略。

配合着辣味小炒，偶尔吃吃清淡的菜，也很鲜美哦 (｢･ω･)｢～
用料：
2条日本豆腐
七八朵香菇
2勺蚝油
1-2瓣（也可省略）蒜
做法：
泡发香菇，日本豆腐切块，蒜切末。

（赶时间的话，泡香菇可以用下厨房上的厨友的方法，就是把香菇放入饭盒中，加入几勺白砂糖，加入开水淹过香菇，盖上盖子密闭静置3-5分钟。时候打开看下，如果香菇没软，就再密闭静置几分钟，等香菇差不多软了再盖紧盖子，使劲儿摇晃一分钟，香菇倒出来清水洗净就好。

同样的道理木耳也可以这样泡，木耳只要2-3分钟就可以了）
热锅(建议不粘锅)下油，油热了下日本豆腐，中火，一面煎好，翻一面继续煎，煎好后盛出备用。
盛出日本豆腐后，可以不用加油直接下蒜末，炒香，下香菇，翻炒。

同时调制酱汁，将两勺左右蚝油加入碗中，加入小半碗开水，搅匀，倒入锅中，大火烧开，下日本豆腐，稍微翻炒下，也可以加盖转中火稍微闷一下，略微尝下香菇的味道，淡了再加点蚝油即可。大火稍稍收汁，出锅。（香菇换成金针菇的话也是同样的炒法，不过可以多留些汁）

想要摆盘的小伙伴可以加点葱花哦～
柠檬蜂蜜胡萝卜丝
来阿村3个月后，厨艺大涨(个厚脸皮)，其中主要是归功于下厨房，感谢各位筒子们无私奉献自己的掌勺心得。

最近coles的胡萝卜打折，1刀／kg，买是买了，但是打成果汁小宝也不太爱吃，我也不知道怎么烧好。另外每天送小宝去Child Care，路过邻居家车库，老是有柠檬掉下来。第一次皮薄，不好意思捡，后来看到有一个老外路过一口气捡了3个，捡了后还抬头望树上还有没有要掉下来的。自此以后，只要看到地上有就毫不犹豫得捡起来。

这道凉拌菜，酸甜而不腻，有些柠檬清香，夏天吃很是清爽。
用料：
1个胡萝卜
少许黄瓜
半个柠檬
1勺蜂蜜
少许葡萄干
橄榄油
做法：
将胡萝卜和黄瓜刨丝。我用的是刨丝工具，实在刀功不好，切丝太难了哈 :(
放入蜂蜜，少许盐，挤入小半个柠檬汁，腌制片刻
将上述材料用漏勺压一下，挤出多余的汁水(这个汁水很可口哦)，然后浇上橄榄油后拌匀。
牛奶炖蛋
简单好味的甜品
用料：
两只鸡蛋
酌量炼奶
做法：
本来想用纯牛奶的，但刚好家有一支炼奶在，直接把炼奶对开了凉开水备用。
把鸡蛋打成蛋花，然后加入备用的炼奶。
奶和蛋混在一起后，倒入容器，保鲜膜盖好容器（以防蛋会起皱），隔水炖15分钟左右就ok了！
烫蛋皮蔬菜汤，养生葛根粉配方
贛南農閒時的傳統家常小吃，吸引了咱的注意，其中使用的食材有一樣是紅薯澱粉，這在咱家鄉也是日常用料。
這是ㄧ道低脂的健康菜品，口感Q彈，湯底清爽。咱特別考慮了養生飲食方式，適度進行配方調整，好吃的燙蛋皮當然也能多元化運用於各類菜品之中。。

這道小吃的傳統配方多使用土豆澱粉，咱則偏愛葛根粉。葛根粉裡的葛根素對於降低血壓和保護心血管的日常食療，婦女的養生飲食等等多有助益。此方的蛋皮口感也是更為有彈性，膳食纖維豐富，多吃也不怕發胖，還有飽腹感。

還有，更讓咱喜歡的是，即使蛋皮久泡在湯內，不坨也不爛，超讚的！打算以後給福妹作成湯麵帶便當～✌️

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食份數：2 人（兩大碗）
用料：
45 克紅薯澱粉（地瓜粉）
45 克葛根粉
2 顆雞蛋
4朵乾香菇（高湯）
2片海帶（高湯）
半顆洋蔥（高湯）
適量小魚乾（高湯）
120 ml純淨水
隨意各種青蔬
做法：
紅薯澱粉加上葛根粉用純淨水調勻，成無顆粒狀態。
打入兩顆雞蛋調勻。
取一平底不沾鍋或電餅檔，刷上油，舀上一勺蛋粉水，小火慢慢烙熟。可以烙出2-3大片，薄厚隨意。（我用的是28cm不沾鍋）
將烙出的蛋皮切條，備用。
熬一鍋香菇海帶高湯。（把香菇、海帶、小魚乾和已切絲的洋蔥放人電鍋內，加水熬煮約1小時）

準備給燙蛋皮放點蔬菜的，就用這份高湯另外燙過青菜即可。
將高湯的香菇取出切塊，取洋蔥和高湯，加入少許調味（鹽、香油）放入燙蛋皮，就是一碗好喝的湯咯！
上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1片火腿
少许虾米
2瓣蒜
少许姜丝
1根葱
适量盐
少许味精
1撮金针菇
少许白胡椒粉
做法：
娃娃菜对半切开。
皮蛋切丁，少许火腿片，一把金针菇，虾皮少许
蒜片，姜丝，葱末

准备好食材，开始咯
油热，爆香蒜片，姜丝。加入皮蛋翻炒一会
再倒入火腿翻炒几下，加一碗水
撒入虾皮。把汤烧开！（虾皮自带咸味，后面加盐要少许，控制下）
加入金针菇，娃娃菜，调入少许盐，味精。煮开
加点白胡椒味道更好。
烧开后撒葱花就可以出锅啦。
诺。
汤很鲜的呢。
鹿’s  杂记
It's okey.
用料：
家有两大爷🌚
做法：
随意写。随便记。
有什么写什么。想到什么记什么。
苦瓜酿肉
用料：
一根苦瓜
适量五花肉
适量盐、姜、生抽、料酒
少许红葱头、香油、鸡精
少许红菜椒（剁碎）
做法：
苦瓜洗净切段用勺子去掉苦瓜籽
瘦肉剁碎姜葱头切末放入碗里放入料酒生抽生粉盐鸡蛋清拌匀腌十分钟
把腌好的瘦肉注入挖空的苦瓜段里摆盘切碎的红菜椒放在酿好的苦瓜段上
取锅放水烧开放入苦瓜蒸十分钟关火端出蒸好的苦瓜
把盘里的汤汁倒入碗里取锅烧热倒入汤汁烧开放少盐鸡精调味放生粉勾芡淋在苦瓜上即可
奶黄包
这款奶黄包是用牛奶馒头的配方配合泳歌的奶黄馅而成，成品很受欢迎。
用料：
400克低筋面粉
16克奶粉
80克细砂糖
5克酵母
约200克牛奶
奶黄馅
150克鸡蛋
90克糖
90克牛奶
60克淡奶油
38克中筋面粉
38克澄粉（小麦淀粉）
30克奶粉
45克黄油
做法：
称量包子皮的材料。
揉面，手揉，面包机揉，厨师机揉都可以。
揉至三光，即面光盘光手光即可。放温暖处发酵约一小时。
发酵面团时间做奶黄馅，先把鸡蛋，糖，牛奶，淡奶油搅拌均匀，再加入面粉，奶粉，澄粉，搅拌均匀，过粉筛一次，让奶黄糊没有颗粒，最后加入黄油。锅里放水，小火煮，不用放蒸架，直接放在热水上，边煮边搅拌。
搅拌至凝固，如图。
奶黄馅做好，戴上一次性手套，分成20份，约25克一份，搓圆，放冰箱冷藏一会待用。
面团发酵至两倍大。
拿出来揉压排气。分成20份，约35克一份。
把每个面团擀圆擀薄（不用太薄），包入奶黄馅，收口，收口朝下放上包纸，再放入蒸笼。包好后放锅里静置20分钟，锅里要有水，就是蒸包用的水，静置好后直接开火蒸15分钟，闷3分钟。即可。
由皮到馅都有浓郁的奶香味，并且十分松软。
【年夜饭菜】蚝油扣冬菇
年夜饭素菜，健康还有寓意。团团圆圆。
用料：
由你喜欢干香菇
切碎香葱
4瓣蒜瓣
1大勺蚝油
2勺生抽
1勺生粉（玉米淀粉）
200克清水
做法：
蒜瓣和香葱切碎，干香菇泡好，我买到的是比较小的，所以也不切花摆盘了，如果买了个头大形状好的可以在中间切十字花，煮好还可以摆盘。非常好看好味适合年夜饭做的。
把以上的调味料倒入碗，调好扣冬菇的汁。
下花生油，蒜瓣碎，香葱碎，爆香，再放入香菇爆炒一下。
倒入扣冬菇的汁，大火烧煮至汤汁浓稠。
上碟，开吃。
黑芝麻奶香馒头（一次发酵）
😊😊其实做馒头，挺简单的，多揉揉 + 发酵到位，希望大家用点力气好吗，多揉揉哦！
  😊😊我做的是一次发酵的，一次发酵的没有放泡打粉，建议加热以后食用会比较软。

  你们喜欢两次发酵的，也是一样做的，就是多了30——40分钟发酵时间而已，随便你们。
  
  😊😊 这个方子能够做10个50克的馒头。

  有任何问题可以加我微信: yuka110337
用料：
300 克（新良麦芯粉）中筋面粉
200 克（冬天温牛奶30度左右）牛奶
2 克（冬天3克）酵母
（酵母比较难称的）酵母用量勺拿
1 克盐
20 克细砂糖
25 克黑芝麻（熟的）
做法：
 我的材料来个大合照！我们用的面粉不一样，你就自己调节一下干湿度，干了手上抹点水，缓慢加入水分。湿了就加一点面粉。
熟的黑芝麻——料理机打碎。
   所有材料（除牛奶外）放入打蛋盆。

☺️☺️酵母和糖，盐，黑芝麻是分开放的（直接接触，酵母容易失效。）
  牛奶加入打蛋盆，用筷子搅拌成絮状。

  拿出来开始揉面，揉到面团三光——面光，手光，案板光。
  大面团分成50克一个小剂子，每个小剂子，再用虎口揉20——30下。

  一次发酵的面团，比二次发酵的揉面要求高，所以多揉揉吧，那样才能表面光滑。

  揉好一个，就搓圆一个。
  揉好一个，就搓圆一个，放入蒸锅发酵，（蒸锅冷水已经放好了，等一下馒头发酵好直接就可以蒸了。）盖好盖子。

  ☺️☺️注意事项:  关于发酵——1: 今天上海的温度在30度左右，我是直接用蒸锅发酵的→发酵时间大概在25——30分钟。
2: 在寒冷的冬天，我是用烤箱发酵的，我的烤箱发酵的温度是固定的，大概在35度左右——冬天面温低→我大概发酵35——40分钟左右。
  😉😉 冬天是所有的面团搓好圆，再放进烤箱一起发酵的哦，和夏天不一样的。

  😊😊 你也可以学会看状态，发酵好的面团比原来的会大1.5倍——2倍左右，（主要看状态哦！☺️☺️）。
     
         
  发酵好了，开始蒸——冷水入锅，从上汽后开始计算时间——蒸15分钟——闷5分钟。

  注意事项: 1: 蒸之前那个玻璃盖子，擦一下，不要有水分，担心会滴水到馒头上。

  2:  蒸的过程中，不要打开盖子。
  有没有觉得，刚才一锅很少呢？😂😂对了，还有一锅呢！没办法谁叫我们家的蒸锅只有一层呢？所以接下来我还会再做一锅。
  
 炎炎夏日，这一块面团肯定已经开始发酵了，一发变成二发，已经出现蜘蛛网了，所以让我们再重新揉一下吧！😂😂
（如果你们不想让它发酵，就冰箱冷藏一会，要用拿出来）
  面团揉到紧致，再重复步骤五，步骤六。
😂😂这个就是一发变成二发的，第二锅→那四个馒头中的一个。

   关于二发，我豆沙包的教程里面有的，你们喜欢二发的也能去看一下，差不多的流程，就是多了一次发酵而已。
  我的豆沙包教程里面有二发的。
红秋葵尖椒炒鸡蛋
秋葵的营养价值很高，红秋葵还有对胃炎、胃溃疡等疾病的治疗作用，是很好的养生菜。
用料：
250g红秋葵
4个鸡蛋
3个尖椒
3克盐
少量昆布盐
0.5g蛤晶
适量植物油
2瓣蒜末
做法：
秋葵洗净，盐开水焯一下
将秋葵切小段，尖椒切小块，鸡蛋打散加少许昆布盐调味
先摊鸡蛋，然后盛出待用
油锅烧热加入蒜末和尖叫，炒至断生
加入焯好的秋葵，翻炒片刻，并加入盐调味
最后加入鸡蛋翻炒，出锅前加入蛤晶提鲜
Q弹布里欧修版菠萝包
可做10个50g菠萝包。
网上菠萝包的配方也有不少，为了提升一个档次，我打算用高油的中产阶级布里欧修作为面包体（高手可以挑战一下富人版的）。酥皮部分大家可以用自己喜欢的曲奇饼干配方。

每个面包的热量是290大卡（不包括黄油夹心），每天吃一个就很满足啦。搭配自己做的奶油奶酪也是炒鸡好吃！

室温密封袋装保存3天，冷藏保存7天。
用料：
#酵头
32g高筋面粉
58g牛奶
4g干酵母
#主面团
200g高筋面粉
120g鸡蛋
15g糖
4g盐
116g黄油
#酥皮
36g糖粉
45g黄油
36g蛋液
75g低筋面粉
1/2tsp泡打粉（可选）
10g奶粉（可选）
做法：
首先把海绵酵头的材料搅拌均匀。加盖发酵40分钟。左图是刚拌好的，右图是40分钟后的，起了很多泡泡。
开始做主面团。用桨形头低速搅拌。
因为桨形头和搅拌缸之间空隙小，面团揉面更彻底，比钩形头揉面快很多。
如果转着转着面团都挂在桨形头上了，就要用刮刀把面团刮下来再运转哟～～
把黄油以外的材料都放进厨师机或面包机。搅拌大约8-10分钟。形成粗糙的面团即可。
然后把冰凉的黄油切成十片。每次加一片。等黄油完全融入面团后再继续加入。揉面过程中可以停下检查一下面筋。

这一步请看小贴士。
最后用沾了面粉的手，抄底扯出整个面团，面团中间不会断裂就可以了。
形成这样的薄膜就可以了。
把面团对折几次，整成光滑的圆形，加盖冷藏发酵8-16小时。
接着来做酥皮。因为家里没有低筋面粉，所以把高筋面粉烤一下，120度15分钟。放凉后过筛，就得到低筋面粉了。
打发室温软化的黄油
加入36g糖粉。电动打蛋器手动搅拌一下，防止糖粉飞起来。继续打发。得到一份发白的黄油。
加入36g的鸡蛋液。高速打发。一开始黄油会变成颗粒，打发一会就能完全融合，不用担心。
最后倒入刚才筛好的低筋面粉，搅拌均匀。
把酥皮面团装进保鲜袋。冷藏会变硬，所以要趁它软的时候就按扁，方便我们后期分割。
第二天 把面团取出来。已经明显变大了，手感就像记忆海绵。
分割成10个50g的小面团，然后揉成一个小球，放在一边排排坐。
酥皮分割成10个18g的小面团，搓成小球，放在一边。然后一个个按扁。
把装面团的保鲜袋撕开，撒上面粉，把酥皮放在保鲜袋上擀成饺子皮那样的面片，也可以用保鲜膜。
擀好的面片非常酥软，借助保鲜袋能很方便完整取下来。
菠萝包有台式和港式两种。台式做法是把酥皮包在还没发酵的面团上，用刮板划出菱形纹路。
把面团放在烤盘上，每个面团之间间隔一个面团以上的距离，让它能有空间长大，不至于烤完了都粘在一起。如果不是超大烤箱，应该是不能同时烤10个包的，不过这个包发酵时间很宽容，烤完一盘再烤也没有问题。
把面团放进烤箱（关机）发酵。在烤箱里放一碗散发蒸汽的热水，确保发酵的温度和湿度，如果水不散发蒸汽了就微波加热到沸腾。发酵1个半小时左右。
像这样轻轻按下去面团没有任何反应就可以了。
港式菠萝包就是把酥皮盖在发酵好的面团上。两种菠萝包都轻轻刷上蛋液。

讲究的可以只刷蛋黄。成本又上升了。摊手。
180度烤20-30分钟。注意上色是否均匀，最后五分钟可以把烤盘调转让上色更均匀。
第一盘出炉啦～右边3个是台式的，左边3个是港式的，不过看起来似乎没有很大区别。
摸起来还有点温热的时候就是加入黄油的黄金时机！
弹弹弹，就是这么弹。
红烧肉干豇豆
用料：
一把干豇豆
0克豇豆
克冰糖
做法：
豇豆提前温水泡两个小时
五花肉切成小块，用开水汆下，放少量都豆油，下锅炒，直到炒出油，这样不腻。倒掉炒出的油，留少量，放入葱姜蒜大料翻炒，放入白糖炒色。
豇豆切成小段下锅继续翻炒，放入盐，生抽老抽，翻炒，倒入少量热水。开锅后，倒入高压锅，选肉类档。
从高压锅盛出后，放入锅里，炒干锅，放入少量鸡精。出锅
🍋柠檬百香果蜂蜜🍯
百香果可以止咳化痰，镇痛消炎，提高免疫力，降低血压，解酒护肝，镇静安神，所含的超纤维还具有抗肿瘤活性。柠檬具有生津解暑、清热化痰、抗菌消炎、延缓衰老、开胃的功效。
一、能够改善胃肠道的功能，润肠通便，缓解便秘；
二、柠檬能够抑制有害的病原微生物在肠道内的生长，具有改善肠道菌群，防止菌群失调的作用；
三、柠檬百香果蜂蜜还具有美容护肤以及延缓衰老的作用；
四、柠檬百香果蜂蜜能够提高人体的免疫力。
用料：
9个百香果
4个柠檬
500ml蜂蜜
400克黄冰糖
10克盐
做法：
准备所有材料。
柠檬水洗一下，拿盐搓搓澡，然后用清水洗干净
百香果洗干净
将案板和刀洗干净，用厨房用纸擦干，准备一个碗和勺子，洗干净擦干。
百香果一切为二，将果肉果汁用勺挖到碗里，备用。
将柠檬擦干净，切成厚薄均等的薄片。
将柠檬里的籽拿牙签挑出。如果柠檬带籽腌渍会发苦。
准备一个无水无油可密封的干净容器，我准备的水果➕蜂蜜冰糖量比较大，选择了一个2.1升的密封罐，稍微大一点，但是按照我的量，也不能低于1.9升的容器，否则装不下。倒一层蜂蜜打底。如图所示。
一层柠檬一层百香果一层冰糖一层蜜蜂，循环倒入罐中。我用的是黄冰糖，普通冰糖也可以。直到所有东西加完，密封。
夏日炎炎，将成品置于冰箱冷藏腌渍，三五日后，开启取蜜，用温开水冲服。美容养颜，小仙女必备！
川贝柠檬膏
儿子老是咳嗽，带他去看儿科，医生开药后说最近流行柠檬膏可以买来冲水给孩子喝，有化痰止咳、润肺之效果。

功效：清热润肺、化痰止咳、开胃润肠。排毒、养颜、滋阴润肺，促进消化。
用料：
4克川贝粉
6个柠檬
900克黄冰糖
做法：
用苏打粉或盐搓洗柠檬
切掉柠檬头尾和去籽（这些熬出来很苦哟）
切片的柠檬和川贝粉放入炖盅
黄冰糖冲水清洗甩干水放入，压住柠檬片和川贝粉，盖上盖子隔水炖12个小时（我是高温炖3小时、低温炖8小时）
炖好之后最好放四五小时再开盖（我都是下午两三点炖，半夜上厕所关火，第二天早上八九点再开盖，发现放久一点柠檬膏就比较稠）
⚠️注意：开盖小心盖子的蒸汽水，不要滴入柠檬膏哟
鲜亮美味茶叶蛋
小编极力推荐大家茶叶蛋这种做法，茶叶蛋每个人做法不一样，味道是“天各一方”。茶叶蛋咬一口，不仅满嘴充斥着鸡蛋的香气，茶叶的香气更是在唇齿回荡，普通煮鸡蛋容易越吃越噎，但是茶叶蛋就不会。
用料：
16个鸡蛋
克茶叶20
颗草果1
块桂皮2
3片香叶
20粒花椒
片姜6
段葱2
颗大料4
克盐20
克冰糖20
勺老抽2
勺生抽2
做法：
鸡蛋冷水下锅煮15分钟，煮好后马上用凉水过凉3-5分钟，这样容易剥皮。
过完凉以后把鸡蛋敲碎，重新加水没过鸡蛋烧开。
水开后把准备好的调料放如锅中。
再依次加入适量的盐、冰糖、老抽、生抽。
大火煮开，改小火煮10-15分钟，关火浸泡8个小时之后，就能享受美味的茶叶蛋了。
家庭版自制呼市早餐胡油焙子（牛舌）
记得第一次听说“去买个焙子吃”，很是纳闷，吃“被子”？后来在呼和浩特生活久了，不但经常吃“焙子”，还吃出了门道，分得清“牛舌”，“咸焙子”，“甜焙子”，“油旋儿”……
        现在还会自己在家烙“焙子”，还是呼市最普罗大众最畅销款——牛舌（自豪地笑）。第一次学做焙子还是方律师教的，在此特别感谢！
        呼市人早餐奢侈款是烧麦，平民款就是焙子了。如果时间紧，一个焙子走天下——路边焙子铺买一个，拿上去上班、上课，再平常不过了。如果时间充裕，胃口又大好，一个牛舌即可夹天下——榨菜、鸡蛋、火腿肠、甚至夹烧麦（这是富二代）——这中午还用吃饭吗？！
      闲言少述，说咋烙最受众的——牛舌☞
用料：
500克面粉1（蒸馒头包饺子用）
5克酵母
适量温水
150-170克面粉2（做油酥用）
100-120克胡油
5克盐
做法：
温水将酵母化开后和面（面粉1），揉成较软面团。上述面团和好后650克，做了6个牛舌。用料表里用量是估计值，以图中实测值为准。
技巧：为了更直观反应发面的程度，面团揉好后上面划“十”字。
“十”字宽度变大至两倍，面发好！此发面技巧，一定要记牢。发馒头面也可以这样做。
发面的时候准备油酥，适量面（面粉2）， 加适量胡油，加盐，这是和好后的油酥状态，共240克。图一是650克面团，做了6个牛舌，每个牛舌用40克油酥。（下面的图片有的是用的之前的图片）用量比例以此为准作为参考。
面发好后，不用揉，直接分成100-110克一个的剂子。
包入油酥，成包子状。一个个都包好。
然后从第一个包子擀起，擀成牛舌状，三折，如图。依次都擀好。
再从第一个剂子沿长边（上图步骤六剪头方向）再擀开，三折，如图成了正方形。依次擀好。
电饼铛预热，选择“大饼”档。
从第一个剂子开始，沿步骤七剪头方向擀长成牛舌状——“牛舌”的由来。放入预热好的电饼铛。我一次烙三个。六个刚好烙两锅。
中间翻面两次。鸣笛后出锅。
趁热吃口感最好。吃不完晾凉后放冰箱冷冻，不可冷藏。吃之前拿出自然解冻后放电饼铛加热一下，和现烤的口感一样。
层次分明，外皮酥脆，内层油香浓郁。
技巧：包完油酥擀的时候均匀用力，不可大力擀死，否则一会漏油二不分层。
冲杯奶茶，或者煮杯咖啡☕，都是牛舌的美味搭配👯
纯素食 蛋糕 - 巧克力花生酱 饼干蛋糕，好吃！只有简单四步！
我老板过生日，赶在了新西兰全民隔离的最后两天，老板说：过两天允许我们出门后，你可以带到店里，刚好大家可以一起吃。

老板是纯素食，一些同事也是纯素食。就是肉蛋奶全都不吃。所以我就准备了这个纯素的蛋糕，第一次做，居然非常好吃。老板建议：我们卖？？？

这个蛋糕食材是为了一些特殊饮食习惯的人设计的，不含麸质（存在于面粉，有人过敏，有人选择性不吃，因为相信他会引起老年痴呆等各种疾病，这些年在西方非常流行），不含肉蛋奶（适合严格素食的人），不含精加工的糖（也就是白糖之类的，也有很多人在意）。如果大家不在意的话，可以适当替换食材。比如如果椰子粉不好找的话，可以用面粉代替。当然烤完之后味道也会不同。

用料里关于标准杯，标准茶匙，标准汤匙，在我另一个胡萝卜蛋糕的文中有详细介绍，这里就不再重复了。
用料：
材料1 ——干料：
3标准杯（或280克）杏仁粉
6标准汤匙（或45克）椰子粉（或面粉）
1.5标准茶匙苏打粉（baking soda）
一小撮（用手指捏一点点）盐
材料2 ——湿料：
4标准汤匙（或53克）椰子油
6标准汤匙（大概160克）花生酱
3/4标准杯（或242克）枫糖浆
1标准茶匙香草精
材料3——补充材料：
100克黑巧克力
一小丢丢海盐（或普通盐）
可选。图片里这个蛋糕只有上面部分食材浇汁（浇在蛋糕最上面那一层）
1标准汤匙椰子油
2标准汤匙可可粉
1/2标准汤匙枫糖浆
做法：
把材料1的干料倒进一个大些的容器中，混合均匀。
把材料2的湿料放入另一个大些的容器中，搅拌均匀。

花生酱我用的是有花生碎的那种，吃起来比较有口感。
把干料加入湿料之中，混合均匀。

最后把巧克力加进去，搅拌均匀。

巧克力我选的是黑巧克力，不含奶。然后自己切成大一些的块。吃起来比较有口感。
蛋糕模具用椰子油涂一圈，周边和底部都涂。

把面团放进去，压平，上面均匀撒上少许海盐。

然后就可以放进烤箱烤啦： 放进去之前确保烤箱已经预热到175度，放在中层烤。20分钟左右吧。

我的烤箱是12分钟的时候打开看了一眼，内外翻转了烤盘，使其烘烤均匀，看颜色还浅，又烤了10分钟左右。

烤到表面金黄，或者牙签插进去不会有东西挂在上面就好（巧克力不算，巧克力一定会是液态的，插到巧克力就换个地方再试。）

烤好之后，在室温放凉一些，然后转移到冰箱冷藏，让巧克力啥的都凝固下来。 从冰箱拿出来直接可以直接吃。


如果你想做成饼干的话，这一步可以做成饼干，大概60-80克一个大饼干，揉圆，然后稍微压扁，放在烤盘上，中间留出空间给它长大。
继续“一食一趣”的传统，给大家推荐个有趣的事：橡皮章。

这个包装纸上的图案是我前阵子用橡皮刻的，两个图案，随意地印在包装纸上，然后剪出需要的形状。

这个图案是用来配那张贺卡的。
我自己做的coconut caramel，算是一种用椰浆做的焦糖。也是纯素食的。送给我老板的礼物。

瓶子是以前吃什么东西剩下的，清理干净，开水消毒，撕去原来的标签，换上一个我自己制的，再在瓶盖处绑上包装纸。
嗯，这个是贺卡，也是我做的，做的时候出现了失误，尽量挽救了。画完发现音符啥的太拥挤了，不过也不打算重新做了。
在店里给老板庆祝了一个迟到的生日，我没有做最上面那个酱，需要的朋友只需要把剩下的食材混合均匀浇在上面就好。我们吃的时候，上面浇了我做的那个焦糖。
这是今天刚刚做完的橡皮章，先把字写在纸上，然后转移到橡皮上
刻完就是这个样子了，我用的是可以撕的橡皮，就是把最上面那层白色的，不用的地方都撕下来，省力很多。
做了几个小标签样的东西
盖了几张小贺卡。贺卡还没有完工，之后可以在周边加上花纹装饰等。会更好看一些。
牛奶馒头
孩子爸买了两箱脱脂牛奶 家里两个娃喝全脂 我也不爱喝脱脂牛奶 咋办呢 丢了好可惜啊 想了想做成牛奶馒头吧
用料：
180克牛奶
300克面粉
4克安琪酵母
5克白糖
做法：
把酵母粉刚到牛奶里 白糖和面粉搅拌
接着放牛奶到混合白糖的面粉里面 揉面 做到 盆光 手光
放到室温 发酵两个小时 
发酵好的面团 放到案板上揉啊揉啊 
切馒头 继续发酵
冷水开大火 蒸15 分钟 关火 不揭开盖子 等三四分钟 香喷喷的牛奶馒头做好了
今天又做了牛奶馒头 自认为是最好吃的一次
牛奶用的是特仑苏纯牛奶 没有加一滴水
掰开看 漂亮 好吃
这一次面粉和酵母都没有过秤称重 感觉越做越熟练了
铜锣烧
闲时自己随便做做，大宝喜欢豆沙😍，豆沙是我自己炒的，不甜少油，好吃😋
用料：
1汤勺细砂糖
2个鸡蛋
100克彭松面粉
50-100克豆沙
做法：
鸡蛋加糖打散，用筷子搅几分钟
加入面粉，不要一下全部加进去了
我是调成这程度，可稀一点的，静置5分钟
一共4勺粉，喝汤的勺子
开火上锅，我在锅底加了2滴油
全程小火，待到上面的小孔孔破的七七八八的就可以翻面了，我这个失败了，破一个就翻，煎的不好看
不好看，但一样好吃
抹上豆沙
来一个煎的好看点的，一共做了4片
赤豆元宵
吃过的同学一定不会陌生～冬日里的暖暖
用料：
200g红豆
100g糯米粉
20粒莲子
适量清水
少许淀粉（可省）
适量冰糖
做法：
红豆和莲子泡一天
加水大火煮开，转中小火加冰糖煮烂，继续煮煮出红豆沙
糯米粉加水，搓成直径约1厘米的小圆子
红豆沙再大火煮沸，放入小元宵，浮起来后转小火再煮一会
如果汤不够稠的话用淀粉勾芡
柠檬蜂蜜水
用料：
2片柠檬
9克（拌料用）白砂糖
9克蜂蜜
20克水
1片薄荷叶
20克（搅拌用）白砂糖
做法：
把白砂糖（拌料用）和水均匀搅拌
把柠檬放入
搅拌均匀
把蜂蜜放入
放入白砂糖（搅拌用）
放入薄荷叶
又酸又甜！
红烧小排
有将近两年没有下厨烧菜，发现自己对于生活越来越远了，一直在忙但也找不到到底在忙什么，希望通过喜欢的烹饪 喜欢的电影尽快的找回自己 去热爱生活去得到爱。
用料：
克排骨
适量冰糖
片姜
个八角
适量生抽
适量料酒
克白糖
干辣椒
做法：
排骨切好后放入锅中清水煮沸，去血水，倒出沫子
将切好后的葱段 姜丝 蒜片 干辣椒 八角 花椒 白糖一起倒入油锅中 待出现香气后将排骨全部倒入翻炒
大火🔥翻炒 过程中添加酱油 和少量香醋，倒入清水莫过排骨，中火入味，时间大概30分钟
汤汁渐浓的时候，倒入盐和味精 依据个人口感，然后出锅装盘，上面撒上少许葱花提想，一盘红烧小排就可以上桌咯
零基础葱油花蛤
麻辣花蛤，花甲粉丝太常规，要不要试试不一样的葱油花蛤，用料简单，三分钟享受美味。
用料：
500克花蛤
5根葱
3片姜
2勺料酒
1勺半耗油
1勺生抽
做法：
买回来的花甲放水➕食量食用盐静置吐沙，直到盆底无沙水清即可。
准备好葱段，姜片，按照比例调好花甲要用的料汁放到一旁。
起锅烧水，水开后倒入吐干净沙的花甲，放入料酒，姜片，轻轻搅动，花蛤全部张开嘴后捞出冲洗。
煮好冲干净的花蛤掰掉另一半壳，摆好放入盘中。
摆好盘的花蛤上均匀倒上调好的料汁。
起锅烧油，花甲上撒上切好的葱花，油开后浇在葱花上，香喷喷，鲜掉眉毛的葱油花蛤完成。
自制醇香油茶面
香！做了3年终于成功了！🤗分享给大家！
用料：
500克面粉
100克左右各种果仁
50左右各种果干
200克左右糖
共50克熟豆油、香油、花生油！3:1:1
做法：
面粉小火炒至微黄加入放凉的熟油拌均.❇️炒好的面粉过一下筛！注意⚠️这一步骤很重要！过筛⬆️
加入糖
果干
果仁
颜色好看
好吃😋
热水冲开即可
冲油茶的时候可以加点红糖，这个按个人口味😋
青椒土豆丝
好吃
用料：
2个土豆
个青椒
瓣蒜
个干辣椒
葱
做法：
烧开水，烫一下土豆丝，烫好立刻放冷水
配料准备好
干辣椒放勺子炒，放青椒土豆丝放一起炒
放盐、味精、白醋，炒一会，放蒜泥，及葱花，滴点麻油，装盘
清纯牛骨汤
清炖牛骨汤好喝，味美！经常吃可以强劲健骨（其实就是我自己只是一个吃货找的借口）！o(≧v≦)o
用料：
500g牛大骨
50g生姜
50g香菜
适量盐
做法：
首先把牛骨砍成两节！放入锅里加热焯水洗净！
在把生姜洗好拍烂后和牛骨放在锅里加清水用大火煮沸两三分钟！再用小火慢炖一小时即可！最后关火放盐搅拌均匀再放香菜即可！（炖汤最好用沙锅，别用电砂锅！电砂锅顿的汤不好喝建议可以直接到掉！）
红烧猪肉鸡翅根～月子后期可食
关键是佐料要精简，不要酱油花椒大料一样有味。
用料：
若干鸡翅根
若干猪肉
适量油
7.8片姜
三四勺盐
适量大葱
开水
适量白糖
做法：
猪肉切块，翅根洗净
锅倒油烧热（给产妇吃，所以不加花椒，花椒据说回奶）。
加入白糖炒糖色（也可冰糖）
大火炒糖色到冒泡
加入猪肉，翻炒
再加入翅根翻炒上色，加姜片七八片、盐适量
倒入开水
加入葱段
烧开后盖锅盖炖一小时。之后大火收汁。出锅（忘照照片了😓）。
懒人版砂锅土豆粉（大杂烩）
最近口味吃太重了，来个清汤土豆粉改改味，步骤简单～（我做的是两人份的）
用料：
2袋土豆粉
少许木耳
3颗青菜🥬
2根火腿肠
1张百叶
1盒魔芋结
4只虾🦐
1把嫩豆芽
半包（根据自己喜好可以换成其他口味）三鲜火锅底料
根据需要加入生姜、盐、葱
做法：
准备全部材料：食材冲洗干净，干木耳热水泡发，虾我买的是超市里冷冻虾。
嫩豆芽铺在锅底，然后放半包火锅料。
铺一层土豆粉（生的豆芽和土豆粉都好占体积，锅快满了…）
把所有食材摆入锅中，放入生姜和葱。盐等后续尝味道觉得淡的话再放。
加水，不要放太多，后面煮着煮着就会有水的（我觉得我加多了）
我怕水漫出来，中小火煮了十几分钟。
这样就可以开吃啦～
芒果糯米糍
甜品店卖得很贵的芒果糯米糍，自己做超简单，馅料足，一点难度都没有哦。
用料：
60克糯米粉
25克玉米淀粉
18克细砂糖
100克牛奶
8克玉米油
适量芒果
适量椰蓉
做法：
玻璃碗下放着电子秤，把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖倒进去
加入牛奶，搅拌至无颗粒奶糊
加入玉米油继续搅拌
搅拌至看不见油花
放筛子在另一个玻璃碗里，把刚刚拌好的奶糊过筛，可以看到无论我怎么搅拌，筛子上还是有颗粒，这些颗粒被拦住了，那糯米糍的口感当然细腻了。
过筛后的奶糊放蒸锅里蒸20分钟，从锅里拿出来就这样子了。
稍微纳凉一下蒸好的糯米团，利用这个时间去切芒果粒，不用太在意芒果粒切得是不是很均匀，包在里面吃的无所谓。
糯米团非常粘手，一定要带上一次性手套或者用保鲜袋包着手来操作，这个方子大约就是做5个糯米糍自己肉眼把关取出适量的五分之一出来揉搓成一块皮。不要太薄，不然容易破皮，取适量的芒果包好，合口。然后在一个干燥的碗里倒入椰蓉，把包好的糯米糍放进去，轻轻晃动碗，让糯米糍在里面滚动，它滚着滚着就会变得很圆，千万别拿着糯米糍粘椰蓉，这样糯米糍的形状就不好看了。
滚好以后我就放在这样的硅胶模具里，然后放在盒子里盖上盖子放冷藏室。
冷冻以后很好吃
柠檬草番茄鱼片
冰箱里剩了五个不大的西红柿和两根快要坏掉的柠檬草（Limongrass，香茅），豆芽菠菜都怕放坏，恰好买了龙利鱼片。于是就混起来做了这道菜。#冰箱里有啥做啥系列#
用料：
400克，片成片龙利鱼
大概250克，剥皮切块西红柿
大概50克豆芽
大概50克，预先焯水菠菜
腐国店里常见的低卡番茄类酱料，建议用剁碎的西红柿和大蒜加黑胡椒欧芹代替Tomato and garlic pasta sause 
按口味定量姜蒜
两根切段柠檬草
一个，一半挤汁，一半去皮切片柠檬
可选，1-2根，切段朝天椒
一小勺橄榄油
少许盐
做法：
热锅下油爆香姜片蒜片（辣椒），和一根切段的柠檬草
西红柿下锅炒软，加酱料两大勺，关小火慢慢出汁
待西红柿出汁，一片一片分开把鱼下进去，别粘在一起（我只是强迫症）。盖上锅盖小火煮一会，放柠檬汁和柠檬片，加盐。
鱼片熟得差不多的时候下豆芽和菠菜，盖锅等豆芽熟了就好
秋日栗子鸡汤
如果你也喜欢我们做的菜，可以戳：taobao.cz/cwomao
用料：
400克栗子
半只/500克光鸡
150克鸡脚
10克枸杞
10克桂圆
一小块姜
做法：
先将各项材料洗净准备好，光鸡去皮切块，姜去皮拍扁
将栗子加上300ML水放进热水里煮10分后或开启电饭锅柴火饭/标准煮模式将栗子在锅中煮
煮好的栗子去皮
然后将所有材料（鸡、鸡脚、栗子、枸杞、桂圆、姜）加上3L水放入电饭锅中，开启锅老火汤模式2小时
到听嘀嘀响后加盐即可食用
一锅喝不够的海鲜粥
朋友给送来的生蚝，蒸了一半，另一半做了这个海鲜粥，真的是太好喝了，用小美还不用看管，轻松熬成完美的砂锅粥。没有准备写菜谱，步骤图都没拍，但是正品太好喝了，记录下来。
用料：
15只左右生蚝
100克牛肉
十只虾仁
五只香芹杆
100克大米
900克水
两小勺勺虾油
两只香葱
腌牛肉
5克生抽
2克白胡椒粉
做法：
把米和水放入小美主锅，设置35分钟/95度/反转速度1。
熬粥时间处理食材，牛肉切片，加入生抽和白胡椒粉抓匀腌制，也可以提前一天放冰箱冷藏腌制。
生蚝买回来冷藏保存2-3天都没问题，生蚝撬开取肉，用清水洗下就行了，新鲜的不用过多处理不会腥。
虾仁解冻切段，简单清水清洗。也可以用鲜虾，去虾线，剥皮不剥皮看自己喜欢，清洗一下备用。
香芹切小丁，用香芹的杆比较适合熬粥，很脆，我没有称重量，这个看自己喜欢的量加吧，我的切完差不多一小平碗。
加入虾油、牛肉、香葱白，如果用的是带皮的虾也把虾加进去，开10分钟/98度/反转1.5，二分钟后加入生蚝，五分钟后加入芹菜、白胡椒粉和盐，盐看自己口味，别加多了，生蚝牛肉和虾都有咸味。
红烧狮子头
用料：
500克猪肉
适量马蹄或莲藕或笋
30克淀粉
1勺老抽
适量料酒
5勺生抽
适量姜
10克盐
适量大葱
5粒花椒
一个大料
半块桂皮
做法：
我们采用水打肉馅。葱姜水加入料酒，肉馅加入淀粉，盐，用葱姜水反复抽打肉馅。之后将肉馅撺成大丸子，外表涂上淀粉水，放入7成热的油中炸至表面金黄，捞出。
调红烧狮子头的汤底，葱姜蒜炒香，加入刚才剩余的葱姜水，加入开水，盐，生抽，料酒，老抽，花椒，桂皮和大料，胡椒粉，煮开后将狮子头放入，炖一个半小时。
肉松黄金年糕
年糕
年年高
年糕新吃法
用料：
年糕片
肉松
鸡蛋液
淀粉
面包糠
盐
番茄酱
做法：
年糕冲洗赶紧放入开水中加点盐煮软！淋凉水降温备用
取一片年糕放上肉松再去一片年糕合上放入淀粉中蘸一圈粉
再放入鸡蛋液中滚一圈
再放入面包糠上滚一圈
放入油锅中炸至金黄
挤上番茄酱开吃
麻酱开胃宽粉🍜
秒杀外面小店的麻酱宽粉🍜   特别是我这个调料真的绝了 太好吃啦  美味😋
用料：
2勺生抽
半勺蚝油
3瓣蒜末
适量白芝麻
2勺芝麻酱
1根香菜
适量盐
适量油
1包四川宽粉
2个小米辣
1小把花生🥜
1根小䓤
1勺辣椒面
2勺 （喜欢吃辣的可以多放一点）辣椒油
小半勺胡椒粉
1勺醋
做法：
第一步先把材料切好备用  
蒜末 花生 辣椒油 辣椒面 胡椒粉 芝麻 酱油 醋 蚝油 香菜 葱花 盐全部放在碗里 （可以放点鸡精在里面味道更好 我是因为不喜欢吃 所以说我就没加 ）
烧油 （淋在调料上面搅拌均匀即可）
这就是淋上热油的 超级香 （我感觉我闻到这个味道要流口水🤤了）
烧水煮宽粉 
给大家看看我是用的这种 它是一包一包的 我是在网上买的  一包就是一个人的量 
粉煮得差不多啦 再煮一点菜 准备起锅 
起锅后把刚刚我们调好的调料放在里面搅拌均匀就可以享用美味了  （大家快做起来吧 真的很好吃 ）😄
虾爆鳝面
老家建湖的划长鱼，是软兜长鱼、虾爆鳝面、鳝鱼米线的前置程序。杭州奎元馆的虾爆鳝鱼是个让人说起就要流口水的东东，千里迢迢，只能自己动手。家庭厨房的重点不是做到与名家名馆一致，而是一个想吃，一个愿意做，做好了有好评。
用料：
300克活黄鳝
6只鲜河虾
做法：
买小点的黄鳝，烧开水，倒入黄鳝，快速盖上锅盖，大概一分钟不到，全部烫毙。关火，略焖一会儿，取出，用尖刀顺骨取肉。
讲究点，只取肚肉。家庭做可以连背肉一起。也可只用肚肉，背肉留着炒吃。将黄鳝肚肉剪断，用小粉略裹。
虾去壳，平劈两半，取虾线。准备芫荽、香葱、蒜蓉、黑胡椒粉。虾仁用蛋清、盐、小粉拌了上劲。
下油，爆虾仁后，倒去多余的油，下黄鳝、蒜蓉、黑胡椒粉、少量糖粉爆炒。
倒入鸡汤，沸后加入煮熟后过冷水的面条，煮沸，下葱花、芫荽后立即出锅。
可以滴一点花椒油或鸡枞油。
简版阳春面
开始减肥啦！
早上要吃的饱饱的才好哦(´-ω-`)
减肥也要注意健康哟！

ps:听到朋友说她年前到现在都已经瘦了二三十斤，我……看着我日渐肉嘟嘟的小肚子很是气愤，下定决心要减肥！
用料：
5小把细圆挂面
3小颗葱
适量鸡精
适量盐
淹过葱段生抽
2勺醋
滴2下芝麻油
轻撒3下白胡椒粉
适量食用油
做法：
①小葱切段，依次加入适量的鸡精、盐、生抽、醋、芝麻油、白胡椒粉。
②把烧开的食用油淋在料上，后用适量的开水搅拌均匀，备用。

ps:我这里因为食用油还没到，用的是辣椒油代替。
水烧开后加入适量的面条，煮熟就可以捞到之前制作好的汤碗中了。

ps:锅里面有点浮的黑黑的是我上一步烧辣椒油没洗锅的后果。反正是我自己吃，都一样嘿嘿。
然后，这就是成品啦！
好吃(｢･ω･)｢嘿

ps:因为我本意是减肥，所以面条吃完了，但是汤并没有喝，倒掉了。（因为喝汤容易养膘～）
牛肉豆腐
牛肉   水豆腐     鸡蛋    芹菜        玉米粉
用料：
150g牛肉
2块水豆腐
1个鸡蛋
适量芹菜   
做法：
水豆腐和一鸡蛋混合一起打均匀，开水下锅蒸7.8分钟（根据量多少，量多时间加长点）
牛肉剁碎
芹菜切小珠备用
豆腐起锅后，平底锅下点油加热，牛肉碎下锅炒，加入点开水，肉快熟时加入酱油，芹菜珠翻炒几下，最后加入玉米粉水翻炒均匀，淋在蒸熟的豆腐上。
（喜欢辣的可加入辣椒）
年夜饭菜谱🎉
💕我努力把柴米油盐，粗茶淡饭，过的温馨浪漫，生动有趣。                                                             所以每年我准备年夜饭，不光要好吃好看，还要有很美好的寓意，比如：翠竹报春（竹报平安，节节高升），连年有余（鱼），富贵大虾（虾），蒸蒸日上（螃蟹），财源滚滚，前程似锦（什锦小炒），锦上添花（西兰花），牛气冲天（猪手或牛腱），一帆风顺（皮冻），阖家欢乐（百合西芹虾仁），心想事成（水果，橙子）⋯祝大家日子红红火火，幸福满满😄😄
用料：
蔬菜
水果
海鲜
肉
💕一颗热爱生活的心
做法：
这是我做的2019年的年夜饭
黄瓜切段，边缘切至三分之一处
挖掉上端
中间掏空
放入拌好的玉米沙拉（火腿肠十玉米粒十胡萝卜块十鸡蛋白，沙拉酱拌好，放入黄瓜）
翠竹报春，节节高升
这是我做的2018年的年夜饭
2017年做的年夜饭
2016年的年夜饭，这一年孩子高考，所以主题是：金榜题名
龙凤呈祥
一帆风顺
胸有成竹
前程似锦
金榜题名
心想事成💕
这是2015年的年夜饭
这是2014年的年夜饭
芸豆蚬子面
这个季节是蚬子最肥美的时候，露天芸豆也是最鲜之时，组合起来成就了一碗芸豆蚬子面
用料：
克芸豆、蚬子、土豆、五花肉
盐、香油、姜、葱、香菜
做法：
蚬子去壳取肉，生取，冲水，保留最鲜美的口感，很多饭店都为了省事是煮熟取肉，却失去了那份鲜嫩爽口，芸豆切丁，土豆切小碎粒、姜切末，五花肉切丁
锅内放入少许油，下五花肉丁煸炒出变色出香味
下姜末炝锅爆香，放入芸豆丁土豆粒翻炒至断生，倒入清水。如有鸡汤或骨汤会更鲜
汤滚开后加入手擀面，稍停个5-10秒再用筷子划散面条
再次沸腾后加入蚬子肉，煮一个开关火
滴入香油，盐调味，撒上葱花香菜
清爽，适合这个不爱做饭的季节
一碗下肚，酣畅淋漓，一身汗出的通透，过瘾！
巧克力苹果卷
用料：
4个鸡蛋
1个苹果
65g白砂糖
65ml牛奶
55g植物油
15g可可粉
65g低筋面粉
150ml淡奶油
做法：
将蛋黄、植物油、牛奶搅拌均匀
将面粉、可可粉过筛加入混合牛奶中，搅拌均匀
将蛋白打至发泡，分三次加入白砂糖，直至蛋白充分打发
将一小部分蛋白霜加入可可面粉糊中，搅匀
再将混合好的可可面粉糊倒入剩下的蛋白霜中
将面糊平铺在烤盘上，敲打底部去除空气，用160度预热的烤箱烤20分钟
将烤好的蛋糕片边缘斜切掉
在淡奶油中加入白砂糖，充分打发备用
将苹果切条备用
涂抹上奶油，在靠近自己的一边放上苹果条
小心卷好，放入冰箱冷藏
2小时后切开即可
完成
家常炖羊肉
跟妈妈说想吃羊肉了，妈妈就陪着我做了，开心，笔芯
用料：
适量羊肉
适量盐
3个八角
适量姜
适量葱
适量花椒
3个蒜
适量辣椒
适量枸杞
做法：
羊肉切小块
将葱蒜等食材准备好
如图，将食材平铺于羊肉上
加入盐等调味料，再加入花椒水，浇至倾斜砂锅时能看见水即可。
这样就可以上火炖了呦。先调中火，待煮沸时调小火微炖。
这样，香喷喷的家常炖羊肉就出锅啦。
红糟蕨菜
疫情延误上课，一直在家，菜地的菜吃腻了，发现是上山采蕨菜的好时机。就换着菜吃。
用料：
两把蕨菜
适量味精
适量盐巴
一勺红糟
一瓣蒜
做法：
蕨菜先焯水
热锅烧油，下蒜瓣，下蕨菜，然后盐巴味精适量，快出锅加一勺红糟。
起锅完成。一道美味的蕨菜就出来啦。
椰蓉开口酥
配方出自nee小木，有改动，原方24个量我做了20个。记录方便以后做。
用料：
一一一一一一一椰蓉馅一一一一一一
100克椰蓉
60克糖粉
30克奶粉
50克全蛋
50克软化黄油
适量(我没添加）葡萄干、蔓越莓干
一一一一一一一油皮一一一一一一一
200克中筋面粉
20克细砂糖
70克猪油
90克水
一一一一一一一油酥一一一一一一一
180克低筋面粉
90克猪油
一一一一一一一装饰一一一一一一一
适量蛋黄液
适量芝麻
做法：
把椰蓉馅全部材料放大碗中揉匀，放入冷藏1小时，再分成20份。
把油皮的全部材料放入面包机和面功能30分钟，形成面筋，面筋使擀面时不易破酥。没有面包机也可以，直接和面成团就行。为了减少操作步骤，油皮分成十份，一开二就是二十份。(注意⚠️：夏天皮软需放冷藏冻至硬一点才能操作下一步。)
油酥材料搅拌均匀，放入冷藏冻硬，同样是分成10份。
取一块油皮包入油酥，油皮包裹油酥，依次全部包好。
用擀面杖擀成舌形状卷起，再次擀开再卷起。
操作时每完成一个要用保鲜膜包裹防风干。取一个面团，中间切开，压扁。来回用擀面杖擀两次，把边上擀薄一点包上馅料，像包包子一样收口。
全部包好后，擦上蛋黄液，用锋利的刀割十字，(如底部包得不好的，可以擦蛋黄液洒适量芝麻可以起到装饰效果。)
全部包好放入烤盘，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中层烤30分钟。
来张合照。
打包一起分享吧！
西红柿炒鸡蛋
健康饮食，少油少盐。
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
少量盐
少量水
少量食用油
做法：
准备两个西红柿，切成小块。
准备四个鸡蛋，放碗里用筷子搅拌均匀。
起锅热油，倒入鸡蛋，待鸡蛋成型以后，出锅。
锅里放水，倒入西红柿，煮软以后，放上刚才炒好得鸡蛋和少量盐，搅拌均匀，出锅。
香港米芝莲同款鸡蛋仔
小时候学校门口一块钱十个的小蛋糕 童年的回忆
用料：
140克低筋面粉
20毫升水
8.5克泡打粉
40毫升牛奶
2个鸡蛋
20克炼乳
30克生粉
60克白砂糖
30克无盐黄油
2滴香草油
做法：
1 用打蛋器将鸡蛋和白砂糖拌匀，加入清水和牛奶拌匀
2 加炼乳拌匀
3 将蛋液加入粉料混合，搅拌，不能有颗粒
4 加入香草油，黄油微波炉50秒融化加入20克搅拌均匀

1 预热机器2分钟，机器上下刷油（剩下的10克黄油）
2 将面糊倒入锅中央5秒后迅速翻转机器，底朝天烤2分钟再翻转回来，再考3分钟左右

外脆里嫩 QQ有弹性
顺便说下狗子吃的鸡蛋仔做法
不要加炼乳和糖
牛奶换成羊奶
黄油换成椰子油
拯救挑食法宝
【大恬的小厨房】蜜桃酸奶磅蛋糕
家里水蜜桃太多熬了果酱～做了个高油高糖的磅蛋糕，适当用无糖酸奶代替了部分黄油😂
用料：
85克黄油
40克无糖酸奶
70-80克蜜桃果酱
125克低筋面粉
50克代糖
2个鸡蛋
2克泡打粉
糖水
10克冰糖
20克热水
做法：
黄油加糖（热量劝退！）打蛋器打至发白，再分三次加入蛋液打发，不用很严格～
加入酸奶，翻拌均匀，再放入低筋粉和泡打粉，再放入果酱，按喜好增减～
170度预热5分钟，烤40分钟，烤的时候把冰糖溶于水中，烤出炉了刷上糖水，密封保存，冷藏过夜～
冬日在家烤红薯
北方的冬天特别美好，烤红薯，冰糖葫芦，下雪，滑雪滑冰。。。。
对于吃货来说，总有舌尖上的记忆。。。
用料：
4个红薯
做法：
红薯很多类型很多品种，请选择不那么干的
洗干净表皮
烤盘铺油纸或者锡纸包好，220度60分钟，当然给你们做个参考，红薯有大小，大一点的就多烤一会
这色泽，这香气，有没有想要吃的😍
开吃了各位
一口气吃了俩
还等什么，赶快去烤吧
松茸鲫鱼汤
松茸季，怎能错过
用料：
三条鲫鱼
200克松茸
4片姜
4根小葱
适量盐
做法：
鲫鱼洗净，沥水，撒上盐腌制十分钟以上。
松茸切片
材料准备齐全
1，热锅，用生姜擦一遍锅内，在倒入油～这样煎鱼就不会粘锅了。
2，下入腌制的鲫鱼，煎至两面金黄。
3，倒出多余的油，加入滚烫的开水。
4，鱼汤要乳白色，一要煎鱼加开水。
5，加入姜片，小葱头，盐。
6，下入松茸，煮开5～6分钟即可。
鲜香松茸汤即将出锅。
我家不喜欢食材里放鸡精味精之类，需要的可以这一步加一点鸡精。
野生菌，吃的是它的原汁原味，个人建议加盐就行（个人喜好）。
来点绿色装饰下，上桌😍。
秒秒钟空盘😂
培根寿司
用料：
培根紫菜卷
黄瓜鸡蛋
火腿肠胡萝卜
糯米与普通大米一半一半的比例
做法：
先将米淘洗后就发电饭锅里煮啦！在煮饭的空档我们可以将准备好的原料（胡萝卜、黄瓜）洗干净去皮也可不去，切丝发盘中备用。鸡蛋打散发锅里煎成圆形出锅冷了之后切成条状发盘备用
差不多饭也已经好了，盛出发凉一会。在竹帘外套一个保鲜袋防止在卷的过程中饭粘在上面，在竹帘上发好紫菜卷在米饭的过程中可以带上一次性手套，在手套上抹上一层油可以更方便的发米饭也防止了粘上米饭，铺满整个紫菜卷两边可以铺上一点，以防卷的时候米饭卷出来

如图将之前切好的调料以此发好，发的顺序没有要求看个人喜欢，发好了在上面发煎好的培根，先面忘讲了培根可以先在锅里煎好备用
这样之后就可以卷起来了，卷的时候一定要卷紧，不然切的时候会散开。可以按自己口味发入沙拉酱或者番茄酱！美味的寿司就完成了！是不是很简单啊！喜欢的话可以自己动手做起来噢
谁都会的泡笋
春季就是吃各种笋季节，那个鲜嫩爽脆，酸的辣的脆的，炒着吃泡着吃炖着吃包饺子包子，增加口感又提鲜，不得不好好夸夸这道食材！家里摘了一些笋，不想循规蹈矩晒笋干，我就尝试了新的做法：泡笋
用料：
500g笋
4勺—5勺生抽
2勺料酒
几瓣大蒜
1个辣椒
4勺-5勺香醋
适量芝麻油
2勺糖
做法：
小笋剥壳切掉老的洗干净
冷水没过笋放点盐放锅子里煮熟拿出来沥水放凉
笋撕一撕放入容器里，大碗也可以，保鲜盒都可以，加下来重要一步，调料放入碗里搅拌均匀加点放凉的开水，没过所有笋就OK，咸淡根据个人口味调整
鲜嫩爽脆，酸辣鲜甜，全家都说好吃，就连我4岁的儿子也是喜欢吃的不得了……必须吃光光
水果捞🍉
用料：
伊利畅轻250克2瓶酸奶
根据自己的量适当调整水果
2个芒果
2根香蕉
1个火龙果
10个桂圆
1个苹果
1个香瓜
做法：
水果切块，层层铺满。最后倒上酸奶就成功get这个好吃的水果捞啦。
咸蛋黄茄子（少油健康版）
用料：
5个咸蛋黄
1个茄子
2克盐
20克油
做法：
茄子去皮切块
蒸熟，取出放置一旁
再将咸蛋黄蒸熟
咸蛋黄捣碎
锅中加入适量植物油 将咸蛋黄下入锅中翻炒片刻
再加入蒸好的茄子搅拌均匀
出锅完成啦！✌✌✌
酥炸藕盒
煮妇优选前几天寄来了农道有机小米体验包，打开包装袋里面的小米色泽金黄，粒粒饱满，小米营养价值非常高,深受大家的喜欢,一般大家都是用来煮粥蒸米饭吃,今天我给加入肉里尝试下新吃法,这样可以让吃肉变的更健康,写这篇博文时偶然想到将小米调入面糊里炸藕盒,应该也非常好吃呢,下次试试看.
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
用料：
海天蚝油
肉馅
小米
藕
鸡蛋
面粉
泡打粉
盐
食用油
生抽
料酒
胡椒粉
葱
做法：
将小米用水淘洗干净
淘好的小米加水放入微波炉里转5分钟取出
将微波炉里取出的小米和鸡蛋一起加入肉馅中
将葱切碎加一勺蚝油,两勺生抽,少许的料酒适量的盐,再撒少许黑胡椒粉到肉馅里搅拌匀
将面粉里一勺泡打粉加水搅匀
藕去皮和用刀切成两片相连的藕片(切的时候稍微留一点连着不切断)
将调好的馅装入藕片中
装好的藕饼沾上面糊
锅烧热后倒油烧至八成热放入沾好面糊的藕盒
炸至两面金黄后出锅即可
芹菜炒大虾
用料：
适量芹菜
适量葱
适量酱油
适量料酒
适量油
适量盐
姜
做法：
热锅冷油，小火爆香葱头和姜丝，一定要小火，不然会焦掉。

先加入虾大火爆炒，然后加入芹菜一起炒，再加入辣椒。

放盐、醋、味极鲜、料酒调味后翻炒一会儿就出锅。
山本次夫老师的草莓果酱蛋糕卷
杰诺瓦士面糊+草莓果酱
用料：
#杰诺瓦士面糊
144克（M号鸡蛋约3个）全蛋液
64克细砂糖
10克转化糖（或糖饴）
4克蜂蜜
58克低筋面粉
20克牛奶
#其他
122克草莓果酱
适量糖粉
做法：
烤箱200度7-8分钟出炉
鲜虾韭菜鸡蛋春卷
用料：
二十只虾
250克韭菜
4个鸡蛋
少许香油
适量盐
少许花椒粉
做法：
四个鸡蛋加少许水打散，锅内加入玉米油，油要多放，油热放入鸡蛋快速搅拌，鸡蛋分散成小块，关火放凉。韭菜洗干净晾干水分，切碎。
加入放凉的鸡蛋，加入香油，让韭菜充分被油裹住，这样加盐的时候不会出水。
鲜虾去头去壳
剁碎
加入剁碎的鲜虾，然后加入花椒粉和盐，根据自己的口味放盐。
取出冷冻后解冻好的春卷皮，放入调成好的馅，叠起来。
用清水封住口
下锅小火煎炸。
准备开吃
味道好极了！
米其林🍴奶油蘑菇鸡排意面
快手午餐！适合懒人，情侣，哈哈哈
我儿子爱我做的各种意面🍝
用料：
2人份：
200克意大利面
1块非油炸鸡排（培根）
8个蘑菇
1碗淡奶油
1个独蒜
适量芝士粉
适量罗勒碎
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
适量安佳马苏里拉芝士
做法：
小美锅放热水➕盐，11分钟温度100速度1反转
备用
鸡排油煎两面金黄备用
黄油爆香蒜
放蘑菇
放黑胡椒
小火炒熟
倒淡奶油和鸡排
➕罗勒碎（没有可不加）
➕意面
➕芝士（没有可不加）
➕盐➕黑胡椒
装盘撒上芝士粉和黑胡椒，我用迷迭香点缀
拉丝哦！