xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉蔓越莓坚果红糖麦芬
快手美食，材料简单易上手，用时短，想吃随时做
用料：
1根（熟透的）香蕉
50g红糖
50克玉米油
1个鸡蛋
65mL牛奶
100克低筋面粉
5g泡打粉
2g食用小苏打
少许蔓越莓
少许坚果
做法：
香蕉，红糖，玉米油放入主锅，2分钟速度4打磨混合。
加入鸡蛋和牛奶，15秒速度4，混合
加入过筛的低粉，泡打粉，小苏打，坚果蔓越莓，以15秒速度7搅拌
完成。
倒入模具
烤箱提前预热，上下火175度烤25~30分钟。
烤好后，趁热放凉后尽快享用。
小号模具开裂的效果不是很好。建议还是用中号或大号模具。
用大号模具做了一锅，大约可以做6个麦芬。（如果用中号应该可以做8一10个左右。具体的看你模具的大小来定。）
出炉
放凉后尽快享用。
论一碗面的可能性
喜欢吃面🍜汤面拌面凉面热面细面粗面等等等等，试试看吧
用料：
150克蔬菜
2瓣蒜
2勺酱油
150克面
1个鸡蛋
少量肉类
2根小葱香菜
做法：
煮面
需要汤的煮汤
需要炒需要拌的，烹饪一下
盛好装碗
撸着吃的冰激凌蛋糕😜
给家里的重度冰激凌嗜好者(ˉ(∞)ˉ)
用料：
现成冰激凌
自制蛋糕（可买现成的）
巧克力
花生碎
做法：
如图
冰激凌切块或冻冰格里后取出，我太心急了，还没有冻硬，汗。蛋糕切小块。
串串
融化巧克力币，贫穷限制了我巧克力液的量，体会不到沾满巧克力的快感了……
如上，所以巧克力脆皮就只能这样，我尽力了，凑合吃口得了。至于口感和味道嘛，“很好吃，层次很丰富”——重度冰激凌嗜好者语。
花生碎?我忘了放，你们不要忘记就好(ง •̀_•́)ง
麻辣炕土豆
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
12粒花椒
1勺辣椒粉
1勺椒盐粉
15克白糖
做法：
土豆削皮洗净切一口大小的块
冷水下锅煮熟捞出控干水分，用筷子能轻松戳入就行了，不要太烂，不然下一步会碎。
平底锅倒入适量油，放入土豆中小火慢慢炕，慢慢翻面。
土豆金黄外皮酥脆时加入椒盐，五香粉，盐，白糖，孜然。拌匀盛出就行了。
猪肉生姜烧
真的很简单，适合下班放学累的要死时候做。
豚肉の生姜焼き
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1020000132/?l-id=android_share
用料：
200克切片猪肉
适量姜末
2大勺酱油
1小勺糖
1大勺淀粉
做法：
猪肉加姜末，酱油，味淋，糖，淀粉。
腌制10~15分钟。
热锅加油，中火，两面煎。
熟了出锅。可搭配青菜一起吃。
酥炸玉兰花
清代《花镜》谓：“其(花)瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。” 玉兰花含有挥发油，具有一定的药用价值。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
做法：
取新鲜兰花
摘下花瓣，轻柔洗净
鸡蛋面粉调成面糊，花瓣挂糊
油温烧至6成，花瓣轻入，炸至金黄捞出控油
装盘即可，可蘸椒盐或蜂蜜食用
莫吉托
用料：
适量白朗姆酒
适量苏打水
适量冰块
适量新鲜薄荷叶
适量青柠
适量砂糖
一根捣杵
做法：
准备材料
取一个玻璃杯 放入适量薄荷叶和两小勺砂糖（最好是用糖浆）用捣杵碾碎出汁
青柠切个三四片放入 也用捣杵捣出汁来 加入冰块 和适量白朗姆酒
倒入苏打水加满 再点缀几片薄荷叶和一片青柠片 完成
香辣菜花
家常菜啊家常菜
用料：
500g(去大梗后)花菜
100g五花肉
1000g(炸菜花用)食用油
适量姜丝
适量蒜沫
适量青红辣椒
少许(炒五花肉用)食用油
适量生抽
适量老抽
适量食用盐
做法：
锅里倒入炸菜花的食用油1000g油热放入菜花,菜花太多炸不透所以分三次份下锅，菜花炸至表面金黄捞出沥油待用(如果怕油也可以用厨房纸吸干油水)。烧适量热水，五花肉切薄片待锅里水开焯水后捞出。
备好青红辣椒丁，姜丝儿，蒜沫
锅里倒入少许食用油，主要是防止五花肉粘锅炒香五花肉滴。油热小火放入姜丝儿，蒜沫慢慢出香味儿。
姜蒜出香味儿放入五花肉转大火，倒入适量老抽翻炒至五花肉稍干。
放入青红椒丁稍微翻炒
最后放入沥完油的花菜继续翻炒几下，加适量食用盐炒匀，出锅前放入适量生抽提味，香香滴
尖椒烤饺子
这道菜是两道剩菜组合的，爱吃辣的朋友一定不要错过，尖椒鸡丁做法我是参考@爱做点心的妍儿（尖椒鸡），其实自己有剩下的辣椒菜都可以
用料：
剩下的尖椒鸡
剩下的水饺
做法：
把剩下的水饺摆好在烤盘上，我这里打底的是烤金针菇剩下的辣椒，没有的也可以不放，直接摆好
放进烤箱，我用的是200度，10分钟，取出来之后，把剩下的尖椒鸡倒在饺子上，进烤箱200度，5分钟就好了
开动！开动！开动！
萝卜丝丸子
用料：
根萝卜
个鸡蛋
克盐
克面粉
勺五香粉
勺淀粉
做法：
把萝卜切丝  放盐挤干水分
加入葱 淀粉 鸡蛋 盐 五香粉 搅拌 搓成丸子 
放入油锅 小火慢煎 
好啦 开吃 😄
巧克力蛋糕卷面包
10cm✖️7cm✖️4cm6个小吐司模具
用料：
A蛋糕部分
三个鸡蛋
60g低筋面粉
50g(蛋白)➕30g（蛋黄）细砂糖
30g黄油
20g可可粉
35g葡萄干(1)
15g朗姆酒（1）
B面包部分
125g高筋面粉
25g低筋面粉
15g鸡蛋
6g奶粉
20g细砂糖
1/4小勺盐
75g水
3g干酵母
C
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
称量好食材～将蛋糕部分（1）的葡萄干用浸泡，黄油室温软化
将面包部分除黄油，所有食材揉成一个光滑的面团儿，再加入黄油
揉至扩展阶段
如图～收圆入盆并盖上保鲜膜
制作蛋糕部分～28cm✖️28cm✖️3cm烤盘铺上油纸
将蛋糕部分的30g黄油隔水融化，蛋白蛋黄分开
蛋白打发至湿性发泡状态
蛋黄加入细砂糖，手动打匀
至颜色稍稍变浅
加入黄油，继续打匀
至完全融合的状态～预热烤箱，上下火175度
三分之一的蛋白加入蛋黄混合物中，翻拌均匀
再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，再过筛入低筋面粉和可可粉，迅速翻拌均匀，倒入烤盘中（直接往烤盘中心点倒就可以了），送进烤箱，上下火175度，18分钟左右即可
完成如图～
晾凉后撕去油纸
放入大盆中揉碎，倒入朗姆酒和葡萄干，全部揉匀后，盖上保鲜膜备用
面团儿发酵至2-2.5倍大
轻轻取出，分割成六等分
将蛋糕部分也分成六等分，将其中一份放入小号保鲜袋，并尽力压实
将其中一个面团儿用手慢慢轻轻地拍扁
包入蛋糕馅儿
慢慢往上推，并捏紧收口～像包包子一样
收口儿朝下，用手心稍稍按扁
用擀面杖擀成长椭圆形，请根据自家模具的大小来进行调整
如图～上方留一点儿不切，其余切开
卷起～注意拐弯处要稍稍向后收些
捏紧收口～
放入模具中，放入烤箱，选择发酵键进行最后一次发酵至满模～记得放杯热水
如图～取出，预热烤箱上下火180度～刷上蛋液
送入烤箱，上下火180度，15分钟左右即可
完成如图～
也可以做成大的，原方就是用6寸模具来做如图～
切开吃～
无添加健康放心炸油饼
用料：
500克古船富强粉
5克酵母
少许盐
少许白糖
300克水
1个鸡蛋
做法：
把所有材料放到一起和面（如果有条件用面包机和面，免得粘手），发酵至两倍大。如果想早上作为早点吃，可以和好面以后放到冰箱冷藏室低温发酵，第二天早上起来直接拿出来做就OK了
面板上到少许食用油，手上也抹上少许油，这样不会粘手。把分好的小面团擀平，尽可能薄一些，在表面划三刀。
油温不要太高，六七成热就好
二十秒以后翻面，基本上再炸半分钟，可以出锅了。
开吃
雪菜炒年糕puls
一个优秀饲养员和一只永远喂不肥的猪
用料：
150克年糕
1个鸡蛋
0.2根胡萝卜
1勺生抽
少许雪菜
50克蘑菇
少许香菜
1勺香油
做法：
年糕选的宁波慈城年糕片，雪菜也选了宁波雪菜，当地食材的搭配是比较合适的。如果换做云南饵块片会考虑选择弥渡酸菜和宣威火腿。
滑蛋备用，鸡蛋白蛋黄不要充分调匀，大理石纹路，我更喜欢这样，不加盐哦……我不需要“入味”，淡盐，少调料，利用食物自身的味道提味就好。
就用锅里的一点点底油炒胡萝卜片和挤干水分的蘑菇，不需要底味，不需要盐，控制盐的摄入量很重要，健康又好吃最重要。
加入年糕片和雪菜炒至年糕柔软，发酵后的雪菜微微酸味，少许咸味，非常多的鲜味，我做菜不放味精。
雪菜的咸度不够，加入一小勺生抽，让表面有咸鲜味即可，不需要入味，不需要入味，不需要入味！！重三遍！养成少摄入盐的饮食习惯对身体很好。入口那一刻有味道就可以了。滴几滴香油增香就可以起锅了。
尝了一口，好好吃啊！哈哈哈哈哈
配上一碗绿豆莲子粥，就是今天送给老公的午饭便当！
无糖好吃超简单绿豆沙
又到了需要瘦身的季节，饿了时来一小碗低碳水无脂肪的清凉绿豆沙，果腹又没有那么多罪恶感，一吃就停不下来…愿大家都一直美下去！
用料：
一小把绿豆
适量纯净水
做法：
绿豆不用提前泡，直接扔进水里开大火煮起来，等变成图中这个样子开始翻滚了，再继续大火约5分钟，转成中火继续煮，我用的是养生壶，家里如果用锅煮也是一样的，喜欢喝绿豆水的就多加水，只想要绿豆沙的，水和绿豆的比例5:1。
煮到绿豆大部分都开花了，像视频里这样，就可以关火了。把上层多余的绿豆水倒出来留着解暑喝。
留下水和豆子1:1的量，放入料理机，我用的是普通牌子的小料理机。
打30秒就好啦！不要装太多，噗出来就比较尴尬了。
料理机牌子露个脸，购于某宝，79元。
最后成品，直接吃已经非常美味啦！也可以冷藏后吃，或是直接冻成冰棍，更好吃。
草莓酱芝士蛋糕
各种果酱总是补救开裂芝士蛋糕的好办法～～
用料：
210克奶油奶酪
100克淡奶油（whipping cream）
2个鸡蛋
30克低筋面粉
40克糖（加入蛋白）
20克糖（加入蛋黄）
草莓酱
打发淡奶油
做法：
鸡蛋分离蛋白和蛋黄。装蛋白的盆要干净无油。
蛋黄、20克砂糖、室温软化后的奶油奶酪一起搅打至均匀无颗粒。分次加入淡奶油，每次加入后都搅拌均匀。之后筛入低筋面粉拌匀。
蛋白加入40克白砂糖，打发至湿性发泡——提起打蛋器时留下的尖角会弯曲即可。
蛋白和面糊混合翻拌均匀。6寸深模，如果是活底模要外包2层锡纸防漏水。热水注入烤盘中，把蛋糕模放入装了热水的烤盘里。烤箱170度，50-70分钟。
烤好后晾凉，放入冰箱冷藏至少4小时后脱模。脱模后表面涂抹草莓酱，再用淡奶油加以装饰。既成。
三文鱼烧冬瓜条
用料：
三文鱼
冬瓜
姜
葱
料酒
盐
蚝油
做法：
三文鱼清洗一下，用盐腌制5分钟后，再洗净
冬瓜去皮去瓤切成条
热锅冷油，放姜丝，文火两边翻煎三文鱼
加半小碗水，加冬瓜，加盐、葱后炖
烧开后放入少许料酒和蚝油，继续炖，等水收干和冬瓜透明，即可盛盘
香干炒鸡腿菇
炒菌菇类一般都会出很多水，而这道菜，因为加了香干，水份都被香干吸收了，所以炒出来的鸡腿菇脆而滑嫩，香干也因吸收了菌汁有了鲜味。（步骤图下次做的时候再补上）
用料：
一根鸡腿菇/杏鲍菇
四块香干
一小截胡萝卜
一小截葱
做法：
香干切成小条状，不要切太细，要不容易炒的太干。胡萝卜切条，鸡腿菇切片。葱切段。
热锅下油，油热后，转中小火，倒入香干翻炒，加一勺生抽，炒至香干上色。
倒入胡萝卜，加入适量盐，翻炒至胡萝卜略变色。
转大火，倒入鸡腿菇翻炒，至断生，即可出锅
豆腐布丁
任何的食物合体之后的故事
用料：
140克牛奶/豆浆
6g吉利丁
25克糖
140g嫩豆腐
40克奶油
3克抹茶粉
做法：
作为黑暗操作者，每一克不能多也不能少。毕竟成功的第一步就是重量的精准
材料准备完毕，动手吧！
首先把豆腐过滤成细嫩的豆腐泥。我买的这个豆腐还不够嫩，一定要嫩嫩豆腐做出来口感才细腻，这样距离成功又近了一步
1.开小火，最后的温度稳定在40°，不能太高，印象口感。
2.加入牛奶🥛+白糖，融化。
3.加入奶油，再搅拌
忘记重要一步，泡吉利丁片。
3分钟左右就可以成这样，然后用过滤水这样就不会掺杂水到制作中。
我是做两种味道，原味和抹茶。把锅里材料分成两份，原味直接加入3g的吉利丁片搅拌均匀就可以倒入模具中定型。
然后打入冷宫5小时左右。
抹茶部分制作
1.一小部分的原材料加入抹茶粉中，搅拌均匀
2.再加入到剩下的原材料:这样不会容易出现搅拌不均匀，结块的情况
抹茶部分ok
接下来的步骤跟原味一样，加入3g泡好的吉利丁片温度40°左右，搅拌均匀。预计30秒融化，倒入模具定型
打入冷宫5小时，等凝固
加入水果或者打发的淡奶油或者…
味道感觉还不错，口感就是嫩豆腐不够嫩，会有一点小软颗粒，但不影响整体
算是低脂甜品吧！
梅菜扣肉
记录用
用料：
500克五花肉
150克梅干菜
一勺老抽
两勺生抽
少许冰糖
半块红腐乳
一块姜
少许料酒
做法：
梅干菜提前浸泡一小时以上
五花肉洗净，放开水焯一下，拔干净毛。
水烧开放姜料酒五花肉，大火烧开转小火烧二十分钟，取出趁热刷上老抽。
煎锅放一点点油，五花肉肉皮朝下中小火慢慢煎黄，再把肉放倒四面煎一下，稍凉后切片。肉皮朝下码入大碗待用。
老抽生抽腐乳加煮肉汤拌匀。煎锅内油倒掉，放入挤干水的梅干菜略炒，倒入料汁，放少许冰糖，加煮肉汤没过梅干菜，大火烧开小火煮十分钟。
煮好的梅干菜倒在肉上，电压力锅内放蒸格、水，选豆/蹄筋档。
蒸好的大碗取出，先把汤汁倒在一个碗里，再用盘子盖在蒸碗上倒扣，倒出的汤汁浇在肉上。完成！
酸奶草莓果冻
用料：
10个草莓
30克细砂糖
300克牛奶
300克酸奶
4对奥利奥饼干
20克吉利丁片
做法：
1、奥利奥饼干敲碎，铺在6寸蛋糕模具上，边上围上切半的草莓，放冰箱冷冻。
2、牛奶和糖加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后加入酸奶，拌均后倒入蛋糕模具，上面再加入草莓和蓝莓。

放冰箱冷藏4个小时，即可取出食用。
🐟清蒸海鲈鱼🐟
爱吃鱼🎣😊
用料：
1条600克海鲈鱼🐟
2～3勺蒸鱼豉油
3勺料酒
6-7片姜
半根带叶或3棵葱或小葱
5瓣蒜瓣儿
50ml油
做法：
鱼去鳞去鳃去内脏，两面各开三刀，用料酒、姜片、葱花、蒜片腌15分钟，中间翻一次。葱叶葱白顺着纤维切细丝，姜切2片切细丝。😛腌鱼🐟忘了拍😛
上锅大火蒸8分钟关火闷1分钟。带手套🧤端出来，把蒸鱼时的葱姜蒜都扔掉。
把鱼移到鱼盘，葱丝姜丝铺到鱼身上，从侧边将蒸鱼豉油倒入。
热锅放油烧热，淋到葱丝上。OK👌
姜汁鸳鸯
用料：
一包黑咖啡
适量老姜
一盒纯牛奶
一小勺白砂糖
做法：
.老姜去皮，用小擦擦成末
牛奶隔水加热，注意不要用塑料包，要倒出来在碗里隔水加热到烫嘴就行
牛奶中加入黑咖啡，白砂糖和姜末即可
牛肉芒果沙拉
沙拉代晚餐
用料：
250 克（一拳头）牛肉
1黄瓜
1小爪玉米粒
1生菜
1紫薯
1紫包菜
1西兰花
1胡萝卜丝
3圣女果
1芒果
做法：
摄入少热量，不要变成小猪猪🐷
【生酮】10分钟芝士鳄梨玉子烧
成分表
热量: 701kal
蛋白质: 14％
脂肪: 80％
碳水: 6％
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
32克无盐黄油
45克切达芝士
做法：
鸡蛋打散，牛油果切小块，加盐，黑胡椒，搅拌均匀。小火倒进锅里，一直用筷子搅拌，这样可以让蛋液加速凝固，产生厚度。
放芝士碎，继续倒入剩余的蛋液，重复到蛋液用光，造型好，出锅。可以直接吃，也可以加自己喜欢的酱料。
做了好多次不同的，有用的小松菜，有用的牛油果，都可以，就是要自己掌控当天的脂肪比例。
这是小松菜的
这是单纯的芝士鸡蛋版本，里面只加了洋葱补碳水。
这是カツオ(鲣鱼)芝士版本，加了番茄肉酱。
这是鲣鱼版本的成分表，大家自行调整配方，做出最适合自己的生酮蛋卷，嘿嘿。
菌菇红肠炒年糕
用料：
红肠
牛肝菌
蒜
油
年糕
料酒
糖
做法：
先热油爆蒜
炒年糕
炒红肠
炒酒
炒菌菇
炒糖
玩玩小饼干
糖霜饼干记录集
用料：
适量糖霜
适量色素
适量黄油饼干
做法：
let it snow～
汤勺版蛋饺
以前在重庆，每年春节前干妈家团年都要提前一天让我过去帮忙准备。干爹炸酥肉，我和干妈包蛋饺。她烫皮我放馅，一会儿就能包好多。现在孩子爱吃，时不时给包一些，吃不完装饺子盒放冰柜，随吃随蒸，非常方便！
用料：
一斤肉馅60克以上鸡蛋的13个左右鸡蛋
适量(我用的红薯粉，一斤肉四小勺，肉馅和蛋皮液各半)豆粉
一斤肉馅5克，蛋液2克(大约，根据个人口味增减)盐
适量，根据肉馅多少来放，日常用量即可姜末
适量，根据肉馅多少加，日常用量即可蒜末
适量，根据自己喜好添加，少加是调味，多加是荤素搭配葱末
一斤肉馅10-15朵干香菇
少量，看肉馅多少，日常用量胡椒粉
适量，看肉馅多少，提鲜用生抽
适量，看肉馅多少，提鲜用味极鲜
适量，刷勺子用，没有猪油用其他食用油代替猪油
1把不锈钢大汤勺
1把（我自己拿根竹筷绑了一块干净纱布，自制的油刷）耐高温油刷
做法：
取三个鸡蛋的蛋清放肉馅盆里，蛋黄单独放一个盆和剩下的鸡蛋一起做蛋皮液。
蛋皮液里加适量盐，少量胡椒粉，两勺红薯粉用水湿透后（把粉打湿就好，干粉下鸡蛋液搅不开是干的颗粒，不要过多水，否则蛋液水多易破），搅散加入鸡蛋液里，搅拌均匀。我一般直接拿电动搅拌器混合的。
姜葱蒜切细末，干香菇水发洗干净后也切末。空闲了找的图凑的菜谱，此图没有香菇。
把姜葱蒜末，盐，胡椒粉，豆粉（红薯粉），生抽，味极鲜，香菇末一起放肉馅里搅拌调好味。此图用的全鸡蛋且没有香菇，光用蛋清成品肉馅口感更好。鸡蛋清＋生抽+味极鲜都是液体，加上葱末会出水，所以不需要额外添加水。肉馅里加的菜（葱和香菇）总量要比普通水饺少很多。
凑图，看干香菇水发后挤干水，切末做馅。
拌好的馅
勺子在火上烧烫，拿油刷在勺子里刷一层油，舀适量蛋液进去，快速转动勺子，让流动的蛋液在勺子表面形成一层薄薄的蛋皮，然后快速放上适量肉馅在蛋皮半边，用筷子夹住没有肉馅的蛋皮盖在肉馅上，让蛋皮边缘粘合成一个完整饺子状。
半成品，吃之前蒸或者煮熟。
直接蒸熟干吃的。
火腿冬瓜蛋饺汤。
凑图，做蛋饺时灶台上的样子。
凑图，烫好蛋皮放馅时的样子。
生煎凤尾虾饺子
最近对饺子馅儿特别有兴趣，尝试了很多种奇葩馅儿的饺子，为了暗黑料理饺子特辑备战，昨天又玩起了新花样，以往都是在饺子馅儿上下功夫，这把玩起了新造型，趁着海鲜都还在线，趁着大虾都还活泼，做一次好看又好玩的虾仁馅儿煎饺吧！
用料：
20只活虾
200g肉馅
150g韭菜
20张饺子皮
适量料酒
适量盐
适量糖
适量五香粉
适量鸡粉
适量姜汁
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
活虾去头 去皮留最后一节皮和尾巴，用料酒腌一下；韭菜洗净切碎；


肉馅加入适量料酒 姜汁 生抽 蚝油 盐 糖 胡椒粉 五香粉 鸡粉 搅拌均匀后加入切好的韭菜继续搅拌均匀；
取少量韭菜肉馅儿平铺在饺子皮上
取一只虾仁摆放在肉馅上露出虾尾巴；


用包秋叶饺子的方法把尾巴露出来，从尾巴那边包往前收口；
包好之后的饺子圆乎乎的，好可爱啊！！！
把饺子摆放涂过一层油的平底不粘锅上，开火煎至饺子底部呈金黄色；
锅内加入冷水，水位末过饺子三分之一，转小火盖锅盖慢煎至水干；
水分煎干之后凤尾虾饺就做好啦！！摆盘上桌开始享用吧！
每一个煎饺里都有一整个大虾仁，味道鲜美无比！！脆脆的煎饺底儿吃起来特别香！！又好看又好吃的香煎凤尾虾饺大家快来尝尝吧！！
蒜香鱼腥草
用料：
鱼腥草叶
蒜
红椒
做法：
鱼腥草叶洗净，红椒洗净切丁，蒜切片
锅烧热倒少许油，下蒜片煎出香味
倒入鱼腥草，翻炒至软（时间很短，很快就可炒软）
倒入红椒丁，关火，调入盐、一点点糖炒匀即可
花生核桃露
用料：
40克核桃
60克花生
适量（一小把）大米
1000克水
适量糖
做法：
准备食材，花生核桃大米用水冲洗一遍即可，备用
洗过的大米、花生、核桃一同放入豆浆机中，再加适量水，水量盖过花生核桃大米就够了，（一般豆浆机桶有三个刻度，可以选择）然后选择豆浆机中的＂五谷键＂功能即可，一段时间后，豆浆机结束工作会自动停止并有提示音。
根据自己的口味放入适量的冰糖或白糖
过滤好的浆
过滤好的浆
花生核桃露，我家小孩子们不过滤的浆不肯喝
没有过滤的花生核桃浆，比较浓稠
紫薯红豆糕～低卡美味小甜点
这是一款制作简单，热量很低，造型美好的小点心，吃起来轻松无负担。主要夏天来了么，高热量的就不能放纵得吃啦，可是一颗烘焙的心又闲不住，怎么办？昨天无意中在豆果看到漫解花语的紫薯豆沙糕，看到美丽的紫薯糕，又看到材料那么简单，卡路里又那么低，如此健康怎么能错过呢？那就行动起来吧。
ps，夹馅儿可以自由变换，比如玫瑰馅，豆沙，或者蜜红豆，也可以干脆什么都不放，就是原味的。
用料：
420克紫薯泥（原方280克）
100克糯米粉（可以多一点，撒模具用）
适量自制蜜红豆
依个人口味放糖粉（我用了21克）
适量牛奶（可选）
做法：
紫薯事先蒸熟，去皮按压成紫薯泥。
糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用锅铲不停翻动，炒到颜色变黄，香味出来就可以了。
紫薯泥放入适量糖粉。
趁热将炒熟的糯米粉加入上一步中。
带上一次性手套将紫薯泥，糖粉，糯米粉揉匀成团，如果觉得干可以加适量牛奶调节，我没有加。盖上保鲜膜，醒5分钟左右。
紫薯按模具大小称重，包入适量蜜红豆。
用虎口慢慢向上推，包住馅料，搓圆。放入月饼模具中（模具内可以撒一些熟的糯米粉，晃一晃，然后把粉磕出来，我没放也不粘），将模具倒扣，稍稍用力往下按压，提起月饼模即可脱模。
可以享用啦。
炖牛肉
用料：
3斤牛肉
做法：
牛肉切块，冷水下锅，开锅后撇沫子
另一个高压锅同时放水，大料2粒，花椒10粒，生抽+黄豆酱油两勺煮沸腾，将干净的肉放入锅中，加葱半棵，姜四片，蒜一头，不加盖子炖30min，然后加盐6小勺。盖盖子上气15min，关火焖着即可
蒸胡萝卜丝
用料：
根胡萝卜
克盐
勺香油
克面粉
做法：
将胡萝卜擦成细丝，加盐腌制十分钟，用干净的纱布裹住挤干水分，再拌入适量香油，放入面粉拌匀抖散，锅中水开后，笼屉铺干笼布，蒸四分钟即可
黑鱼番茄冬瓜奶油煲
吃火锅剩下的食材，乱做的。居然非常的好吃

一人份的量
用料：
100g黑鱼
料酒
1个西红柿
100克冬瓜
适量，多加点可以淡奶油/淡炼乳/牛奶
5g盐
5g鸡精
多加点可以黑胡椒
做法：
1.加料酒煮一下黑鱼
2.食材一股脑放一起炒一下再加水煲。奶出锅前放，不然会炖得蛋白质析出。
无油香烤巴沙鱼
第一次尝试烤箱烤巴沙鱼，结果还挺惊喜～
用料：
少量黑胡椒
少量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
将巴沙鱼解冻，用厨房纸擦拭干净。
抹上少量盐，用料酒、生抽、黑胡椒腌制。
用锡纸包裹好放入烤箱，我是用了250度烤了10分钟。
静静等候，鲜嫩的巴沙鱼就出炉啦！
无油低脂更健康哦～
鲜嫩可口，个人觉得比平底锅🍳煎的更加嫩一些～
减脂餐·栗子烧鸡&白灼秋葵
快手减脂餐，美味又健康。
wb：一把橙小刀
用料：
100g鸡腿肉
8个栗子
6个干香菇
1小段大葱
2个干辣椒
1瓣蒜
2片姜
3g冰糖
做法：
食材准备好，调料：料酒5ml、生抽5ml、油8ml、冰糖3g、盐适量、水350ml（可以用香菇水）
栗子用开水泡10分钟，剥的时候皮就不会粘在肉上。
带骨鸡块冷水下锅，里面倒1勺料酒、2片姜，水开了就捞出来。水不要放太多，没过鸡块就好，不然要煮好久。
热锅，中火倒半勺油，把栗子倒进去翻炒，让栗子表面粘着油，这样之后不会煮碎。
重新倒一勺油，小火，到冰糖翻炒切，冰糖溶化之后倒入鸡块炒糖色。注意一定是小火，不然容易焦，炒到图片的样子差不多就好了。
转中小火放干辣椒、大葱切、蒜、香菇一起翻炒半分钟。不喜欢哪种食材就不放，换自己喜欢的。
放栗子，倒入差不多没过食材的水，1勺生抽，我倒了差不多350ml水，水开之后转小火，盖盖煮20分钟。
水烧的差不多了转中火收汁，尝尝味道根据口感补盐，喜欢的话也可以加点葱什么的。
栗子烧鸡&白灼秋葵
快手美味又健康
鲮鱼滑西洋菜汤
秋冬季节，很喜欢买西洋菜吃，用红萝卜马蹄骨头煲西洋菜汤啦，用红萝卜蜜枣煲西洋菜汤啦，用鱼唇煲西洋菜汤啦，吃火锅的时候也喜欢放西洋菜，还有就是今天这个鲮鱼滑西洋菜汤。西洋菜在我们广东最贵是也不过卖3块钱1斤，便宜的时候试过几毛钱1斤。但是在上海，我婆婆说很少看见有西洋菜卖，偶尔有也要5~6块1斤呢，特别在浦东，菜的种类更少。老实说，上海的青菜啊，远没有我们广东的新鲜。所以公婆如果在这个季节到广东的话，肯定会天天买N多的青菜来吃。
曾经在上海浦东的天天渔港吃过一个鲮鱼滑芥菜汤，很小的一碗要28元呢！心疼得来。我这个大大一碗也不过4块钱。我问那个会讲广东话的领班为啥这么贵呀，成本才多少钱嘛，那个帅哥笑着说：“没办法啦，鲮鱼和芥菜都坐飞机从广东过来的，你不要拿广东的价钱来跟它比，这样你就吃得舒服点。”
用料：
4两鲮鱼滑
1斤西洋菜
6片生姜片
油
鸡精
盐
做法：
西洋菜摘去老的有须的那段（我有时贪快就用刀整把切掉），洗干净后浸泡20分钟以上，煮前可以一条摘成两段
水烧开，放进生姜片，用汤匙（懒人方法）把鲮鱼滑一勺一勺地放进开水里，加入西洋菜，放1勺的油
大火煮10分钟，放盐、放鸡精调味就可以啦
烘焙小白都会做的雪花酥
给小白的超级简单雪花酥方法    喜欢甜品的亲们可以试试哦
用料：
40克黄油
200克棉花糖
200克饼干
50克奶粉
各30克或40克坚果
做法：
准备好所有食材 黄油最好选择有盐  不会太甜 原味棉花糖 轻巧脆或者小奇福饼干都OK奶粉是用我儿子的奶粉 脱脂的 
称好所有的食材  接着起锅最小火把黄油完全融化接着加入棉花糖翻炒完全融化关火加入奶粉搅拌均匀 加入饼干和坚果搅拌均匀即可
然后放入容器中 带上手套用手定型在烤盘或者专门的雪花酥容器里放凉（记得一定要在容器底部撒一层奶粉 防止粘底）

放凉后就开始硬了 然后再撒上一层奶粉 准备出盆切块
切成大小差不多的块状 （这一步需要点力气哦）
然后装入包装袋里
封口打包可以放几天哦
满满的成就感！超级简单 而且已经在家做了无数次
鲜虾烧豆腐
用料：
豆腐
虾
芹菜
虾酱
葱、姜、小辣椒
做法：
鲜虾去外壳去除沙线后洗净，放点盐和胡椒粉腌制；
芹菜去叶后洗净切段；
姜洗净后切片，葱切粒，辣椒一个切段。
豆腐切成2-3厘米大的方块，面上撒少许盐，腌十分钟后，放入锅中，用中火煎成双面金黄色，盛起待用。
锅中留少许油，放入葱、姜、辣椒炸出香味后，加入一小勺虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾仁，烹入料酒翻炒几下。
倒入开水或高汤没过食材1/3，加盐、生抽调味。
倒入煎好的豆腐，加盖小火焖煮二分钟，淋入水淀粉勾芡。
起锅，装盘，撒点葱花会更好看。
摩西藜麦鸡胸肉沙拉
最近在减脂，到处寻找低卡又营养的食材，第一次吃摩西藜麦就被惊艳到了，最重要的是，摩西藜麦是优质完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉平均20%）富含多种氨基酸，低热量低糖。在减脂中可谓非常完美了。
用料：
1小塔藜麦
50g鸡胸肉
适量芹菜
1根胡萝卜
1勺巴斯克米醋（或柠檬汁）
适量橄榄油
适量海盐
适量现磨胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
将摩西藜麦放滤网清洗后倒入小锅加水煮开，转小火加盖15分钟左右即可。捞起凉凉备用。
鸡胸肉、芹菜、胡萝卜洗干净后切小丁。焯水煮熟。鸡蛋另起锅煮好也切小丁。
混合所有的菜、鸡蛋和摩西藜麦。调入橄榄油、醋、盐、现磨胡椒即可。
蔬菜可换成其他先有的，如彩椒、黄瓜等。鸡胸肉也可换成虾仁也很美味哦。
冬菇鸡汤
用料：
8朵冬菇
半只鸡
做法：
冬菇用水冲一遍，再用80度热水泡发一个小时！
2鸡洗干净，锅内放冷水，将半边鸡放进去，开火烧开，熄火！把鸡拿用水冲洗干净！同时把泡发好的冬菇拿出来，剪去冬菇的蒂，洗干净备用！
炖锅装水，把半边鸡和冬菇一起放进去，我的炖锅滋补汤默认是3.5小时，鸡汤炖开的时候，满足飘香😊😊
鸡汤炖好后，拔插头！用碗装上鸡汤、冬菇、鸡肉，一碗鲜甜、香气扑鼻的鸡汤就上桌了😋😋
满屋的飘香的金瓜乳酪面包
乳酪面包口感松软，口味纯正，超软的南瓜面包，面团里面加入南瓜果肉，中间还有乳酪馅，正是吃南瓜的季节，表面有酥脆香甜的酱料，吃起来香甜四溢~赶紧做起来吧！
用料：
面团：
500g顶焙日式面包粉
80g易小焙细砂糖
7g盐
50g种面
240g牛奶
9g新良酵母
50g全蛋
50g蛋黄
30g奶粉
75g黄油
100g金瓜泥
种面：
100g顶焙日式面包粉
1g新良酵母
80g水
老面：
200g顶焙日式面包粉
4g新良酵母
170g水
乳酪馅：
150g乳酪
30g易小焙糖粉
5g柠檬汁
表面装饰墨西哥酱：
50g黄油
50g易小焙砂糖
50g鸡蛋
50g顶焙软白蛋糕粉
表面装饰：
适量南瓜籽
做法：
准备原料；
先制作种面，所有原料搅拌成团，发酵至原体积的2倍大，种面拉开面团里面有蜂窝状；
金瓜提前处理，削皮、切块、蒸熟，晾凉备用；
面团里面除黄油外，所有原料加入，搅拌至可以拉出厚膜，面团表面光滑；
加入黄油后，面团搅拌至可以拉出薄膜，破口处无锯齿状；
面团收圆放入烤盘中开始基础发酵；
覆盖保鲜膜发酵至原体积的2倍大；
分割50g/个的面团，揉圆松弛30min；
乳酪馅里面的原料，乳酪和糖粉搅拌顺滑后，加入柠檬汁，搅拌均匀即可；
松弛后的小面团体积稍微有点发大一点；
取一个面团包入15g左右的馅料，收口处捏住；
放入模具中（可以使用中空蛋糕模具），开始发酵；
没有模具的可以中间放一个50g的，旁边放6个30g/个的面团，放在烤盘上，开始发酵；
制作表面装饰酱料，黄油和砂糖、鸡蛋搅拌均匀；
加入顶焙蛋糕粉，搅拌均匀即可，不可过度搅拌防止面粉出筋，装入裱花袋备用；
二次发酵好的面包，表面刷上蛋液，挤上墨西哥酱，撒上南瓜籽；
没有使用的模具同样刷上蛋液，挤上墨西哥酱，撒上南瓜籽；
放入预热好的烤箱165℃/180℃，烘烤25min左右，表面金黄；
掰开面包里面也是金黄金行的！
近距离看看这个面包，超松软！
南瓜蒸熟后，含水量比较大，使用这款粉正好完全OK！
香辣八爪鱼
用料：
2斤(10只左右)八爪鱼
1根青笋
1个洋葱
3个长青椒
1个红椒
50克郫县豆瓣酱
1勺豆豉
各15粒花椒(青+红)
各适量大葱、老姜、蒜头
5克十三香
1勺料酒
100克菜籽油
5克白糖
1勺藤椒油
1勺花椒油
做法：
按图及配料表备料。豆瓣酱豆豉切碎、葱姜蒜切丝、干辣椒切圈圈。
八爪鱼去牙齿、内脏、扒皮，清洗干净。青笋切片、青红椒切小块、洋葱切块。
烧开水，把收拾干净的八爪鱼焯一下水，焯好后捞出凉水洗净。
起油锅，放入100克菜籽油，烧热后倒入切配好的豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、干辣椒、花椒
改中小火，翻炒3分钟
放入焯好的八爪鱼，改大火继续翻炒2分钟
我加了点自己泡的老酸菜(同学们可以不加)，料酒喷香，继续翻炒1分钟。
加400克水、十三香5克、白糖5克，烧开后中火煮2分钟。(注意:豆瓣酱已经有盐味了，根据自己的口味添加盐或酱油)
改大火，先放入洋葱、青笋
翻炒均匀，盖锅煮开后1分钟
接着放入红菜椒，大火翻炒1分钟
最后放入青椒，继续翻炒30秒，再放花椒油、藤椒油，翻炒几下后马上关火。
起锅装盘！美味即成！
烤箱版烧烤
用料：
勺孜然粉1
勺辣椒粉1
克糖10
勺蚝油1
勺生抽4
克白芝麻10
勺料酒1
勺老抽1
适量各种蔬菜
20克食用油
3只小米辣
3瓣蒜瓣
1勺辣椒面
做法：
各种蔬菜洗净，铺锡纸，摆在烤盘上，
土豆豆腐等可以用牙签扎空，容易入味。茄子划刀。烤肠划刀。
根据需要准备适量小米辣，蒜瓣，辣椒面。热油，浇入碗中。
酱油等也放入碗中。
白糖等放入碗中，搅拌均匀，白糖融化。酱汁就调好啦😄
把调好的酱汁均匀刷上。
烤箱160℃预热五分钟，烤20分钟左右。
烤好啦😄。
豆浆机石榴汁
吃石榴还要吐籽真的太麻烦了 所以我决定打成汁 只要有豆浆机 你就可以做出外面30一杯的石榴汁啦！
用料：
200克水
3个石榴
1台豆浆机
做法：
剥三个石榴 大小随意 三个就好 放到豆浆机里 然后到200ml水 这个很重要 必须放的
用果汁模式 或者其实搅拌模式 反正只要不带加热搅拌的都可以 我的是破壁九阳豆浆机可以选冷饮 然后选果汁   注意！！！！！！！反复扎3次可以扎的特别细 如果你懒2次也可以 。
用滤网过滤一下石榴汁 直接喝口感。。。额。。。你可以尝尝 。一定要过滤，毕竟不是榨汁机啦。用这样的滤网勺很快就可以过滤好。我的是80目的。
石榴汁好啦！！真的超级超级超级好喝！也不用吐籽！太棒啦！
我的豆浆机是这款
超级无敌简单又好吃的自制烤海鲜
只要你有烤箱。
用料：
1大把金针菇
1把粉丝
1斤虾
2只蟹
海鲜可换任何
红黄各半只彩椒
一大碗蒜蓉
3个小米椒
3根香菜
3张锡纸
烤箱
做法：
不好意思没有拍步骤，粉丝浸泡十分钟备用，金针菇洗好备用，海鲜洗干净备用，彩椒小米椒切丁备用，香菜切段备用
托盘铺锡纸（两张叠加垒高一点点防止漏汁），涂上一层油后铺上金针菇和粉丝，铺上虾和蟹（摆盘随你喜欢），第三张锡纸盖上面（防止虾逃跑），放进预热好的烤箱，200度上下火底层，烤20分钟
调酱汁：蒜蓉小米椒彩椒下油锅爆香，后加入一碗水，少许盐，耗油酱油按习惯量放，滚开几分钟后捞出备用～
调好的汁用勺子，均匀撒在海鲜上，再烤5～8分钟，最后撒上香菜～
大舅舅白斩鸡
用料：
1只鸡
做法：
子鸡 公 七八月 三斤左右 嫩 不太肥，整鸡入冷水煮15-20分钟 加入花椒，姜
拿出鸡，泡入冷开水30秒


再拿出，空气中冷却收水
斩件
热油，中小火，出烟之前关火，冷却一分钟，加干海椒红花椒出味，若味不够加海椒油
鸡加盐（忌酱油），胡椒粉适量，淋入调好的油，加花椒油，麻油，糖，花生米（炒香），白芝麻（炒香）少许味精，山东大葱，滴滴醋，滴滴酱油
调味调料，成品
红烧鸡块
超级简单的家常菜 老少皆宜
用料：
半只草母鸡
做法：
草母鸡半只 洗净 切块 在开水里焯一下洗净血污
在锅里加入食用油 煸香姜 倒入处理好的鸡块 煸炒 炒干鸡块中的水份
加2勺老抽 2勺料酒 3勺生抽 稍微翻炒一下 加入清水没过鸡块 最后加入适量冰糖 
加盖中小火焖煮半小时 装盘
香葱肉松蛋糕
香葱肉松蛋糕是甜与咸的美味碰撞，吃多几块也不会腻，还有葱的本身特殊的香气，烘烤时已经闻到浓郁的香葱味。欢迎关注我的个人微信公众账号：hai-meishiji
用料：
90克低筋面粉
4个鸡蛋
40克玉米油
40克细砂糖
60克水
10克小葱
适量肉松
做法：
水和油倒入盆里，乳化好，搅拌成乳白色
将面粉用筛网过筛进去
划Z字，拌成不见干粉即可，将蛋黄分两次倒入
拌好之后再倒入剩下的蛋黄再拌匀
蛋清里分3次加入，用电动打蛋器打发至偏中性发泡，如果是做蛋糕卷就打至湿性发泡即可。取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌并切拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜里
用同样的手法拌好，成细腻的蛋糕糊
正方形烤盘里提前铺好一张油纸，将蛋糕糊从离烤盘上方20CM处倒下来，用刮板刮平表面，并在桌面上震几下，震出气泡。将葱花和肉松撒在表面，将肉松轻轻地按一下，这样可以防止烤好后肉松掉落
放入已经提前预热好170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15-18分钟
妈妈的味道之牛肉煮米粉
天天吃外食吃腻了，怀念妈妈做的简单版牛肉煮米粉，每次都能吃上两碗！临时请教妈妈这个行走的菜谱，十五分钟搞定一道家常菜，宝宝和爸爸吃的很欢乐～
用料：
克牛肉
勺酱油
克盐
根葱
颗小白菜
克米粉
个干香菇
做法：
葱切小段，香菇泡水后切段，一片米粉泡凉水备用，小白菜洗净切段，牛肉顺着纹理切薄片加淀粉、酱油和花生油抓匀备用
葱下锅爆香至变色后，下香菇炒十秒，加酱油，下一锅凉水，待凉水煮沸后入米粉，煮5分钟左右
米粉稍软后，划入牛肉和小白菜，煮到菜断生、牛肉无血水，加盐和鸡精调味后即可出锅。
手抓饼蛋黄酥
消耗手抓饼。
用料：
500克豆沙馅
6张手抓饼
20个咸蛋黄
若干黑芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
豆沙馅提前冷藏一下比较好揉搓，不粘手。
豆沙馅买专门做蛋黄酥的那种，然后每个揉搓成大概25克左右的圆团。
500克可以做20个左右，放冰箱冷藏下备用
咸蛋黄提前解冻
怕腥的话，可以把咸蛋黄过一下米酒捞起来放烤箱烤，180度烤5分钟，不会有酒味
提前把手抓饼解冻，每两张手抓饼叠在一起，手抓饼之间要均匀涂抹细砂糖，让饼皮有点淡淡的甜味，两张手抓饼重叠后，压一下边缘，然后卷成长条，弄平整后，每条其实可以切成6到8小份
手抓饼揉成团备用
咸蛋黄放凉后，从冰箱取出豆沙馅，冷藏后的豆沙馅不怎么粘手，取一个豆沙馅压扁后包裹一个咸蛋黄，再搓圆，最后用手抓饼包裹，搓圆
鸡蛋黄涂抹两次在蛋黄酥表面，再撒上黑芝麻
烤箱180度预热，烤25到30分钟
出炉啦
大大的蛋黄，好吃😊
拍黄瓜
用料：
黄瓜
蒜
香醋
白糖
蒸鱼豉油
朝天椒
做法：
黄瓜削皮，对半切一刀。拿个干净袋子，放入袋子里拍碎。
蒜头三瓣（适量）剁碎，加入香醋，白糖加入蒸鱼豉油（适量），切两三片朝天椒放入搅拌均匀（尝味道适量加入调料）。最后再放入黄瓜搅拌均匀放入冰箱冰一会。
上桌就见底的牛盘肠炖白菜
老公爱吃炖菜，但是我不会做，于是有段时间他总拿这个嘲笑我。后来一琢磨他说的也对，我一个北方大妞儿不会炖菜确实很挫。
生完宝宝后麻麻经常给我炖牛盘肠，她说这个东西有营养，特别下奶，麻麻做的味道确实超级棒！连我这个常年只吃八分饱的人每次都吃撑。
看着麻麻做了一次，自己就会了，超级简单！
用料：
适量牛盘肠
适量红薯粉条
适量白菜
适量盐
2段葱
1块姜
3片香页
3个八角
1段桂皮
2～4只辣椒
少许酱油
适量花生油
做法：
牛盘肠，北方最常见的熟食之一。
买的时候注意要挑上面这种褶皱多比较软的部分。里面没有多少油，吃起来不腻，而且更有嚼劲。
白菜一定要用手撕！手撕的白菜炖起来更入味。
红薯粉丝，用剪刀剪成小段。吃的时候比较方便。
葱  姜  八角  香叶  桂皮
我买的牛盘肠本身炖的就很香，所以上述调料就够了，如果买到的牛盘肠味道不够好再加入其他炖肉料来提味。

锅内放油（油适量就好  不要过多），油热后去葱姜炒香。
我爱吃辣，所以这里我多加了3只小米椒，不吃辣的人这步去掉小米椒就好。
炒香后放入牛盘肠继续翻炒。炒至牛盘肠香味飘出。
加白菜翻炒。

放盐和酱油。
牛盘肠是熟食本身有这些调料，所以我们放一点就好。

继续翻炒，直至白菜出汤。

白菜基本不再出汤的时候加水。
加水量根据红薯粉的吸水度和软硬程度决定，拿捏不准的话可以学我先放一碗水，不够再加。
水开后放红薯粉。转小火，慢炖。
炖到红薯粉透明时关火，盛出，开吃。
米饭🍚，馒头，大饼。
一大碗炖菜
香。
粗暴芝士火腿烤鸡蛋
超级简单快手好次的蛋蛋(σ′▽‵)′▽‵)σ
PS：这是两个小纸杯的量厚！
用料：
一颗鸡蛋
适量火腿肠
适量芝士
少许盐
少许糖
少许白胡椒粉
半汤勺橄榄油
做法：
打鸡蛋
让它与盐巴君胡椒君白糖君充分搅拌
加切成小块的火腿肠君
加切成小块的芝士君
加橄榄油君再搅拌！
放烤箱怪180℃烤20～30分钟
叮咚！开次！
儿时记忆红糖馒头
吃过很多不同种类的馒头，还是这一口红糖馒头最有感觉，也许这就是儿时的味道吧。用的是手工红糖，口感很好😊
用料：
120克红糖
5克酵母
500克普通面粉
265克水
30克猪油
做法：
准备干净的不锈钢盆，称好红糖用开水化开，待水温降到40度以下(可以滴到手背不烫手即可)倒入面粉酵母揉面，揉的过程，我加了30克的猪油，家里没有可以不放，或者用黄油代替也可以。把面揉到三光即可，我大概揉20分钟这样。
在蒸锅里放上些热水，放上蒸东西的架子，把揉好的面团盖上湿布放到架子上，盖上锅盖发酵。
一个小时左右面就发好了。
揉好的面团没有拍到
这是已经发酵好的面团，判别面团是不是发酵好。观察比原先的面团发至二倍大就可以了。
揉面排气，把面团分割自己想要的大小(我做的比较大个，大概是90到100克之间)，盘成圆形放蒸笼或者是蒸架上。
馒头的形状也可以排完气后做成刀切馒头方便快手，我个人喜好圆形，所以把它盘成圆形了。
整好形的馒头，盖上盖子或纱布二次发酵。面团胖一圈就可以放入蒸锅蒸了。

水开放入，大火蒸20分钟。
时间到关火，不要打开盖子虚蒸五分钟。


不知道为什么会开花的😂，我想要那种圆圆的光滑的。
蒸好的红糖馒头暄软，香气浓郁
我家孩子说好好吃。
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
小许盐
1勺蚝油
1勺生抽
适量油
几根葱
2瓣蒜
少许白糖
做法：
豆腐切片
平底锅加入油，热油后加入豆腐
煎两面金黄，倒出多余的油
加入蒜片 生抽 蚝油 白糖 一点点盐 一小碗水一起煮一小会儿。
加入葱花即可。
装盘。
青梅酒
突然怀念在13年大阪喝的完熟梅酒，问了一圈，中国流行硬邦邦的清脆青梅酿酒，要的是清澈的酒，日本的是浑浊的酒。淘宝买了十斤青梅，58元，浙江湖州长兴的。

多余的青梅，咬一口那酸爽！
用料：
5斤青梅
450克黄冰糖
5斤九江双蒸
做法：
清洗青梅，加两勺盐，浸泡两小时，清洗，去掉果蒂，晾干24小时。
去掉有点破损的青梅，要完好的，往五斤装的玻璃瓶中加三分之二瓶青梅，并逐步加入黄冰糖，倒入九江双蒸，90%的容量即可，留出部分空间。
通常放3-6个月即可品尝。我做了两瓶，原装酒瓶中半瓶酒中直接又放入了剩下的青梅和冰糖，密封。打算其中一瓶放一年😏期待2018的5月。
MAY
韭菜鸡蛋饺子
用料：
半斤韭菜
3个鸡蛋
香油
花生油
盐
鸡精
300克面粉
做法：
将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可
待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可
将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时
将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞
顺着小洞向外屡从图中的小圆条
用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子
用手掌将小剂子按成圆饼型
用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼
拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状
锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了
蜂蜜柚子茶
步骤用一张图说明了……
用料：
一个柚子
适量清水
一小碗冰糖
适量蜂蜜
适量盐
做法：
削柚子皮，去除白色部分
切丝，用盐水浸泡1小时，并剥果肉
开水煮10分钟柚子皮丝捞出
重起锅倒一小碗清水一小碗冰糖和果皮果肉们~
咕嘟咕嘟1小时，快好时不断搅拌，变粘稠关火
晾凉后加入蜂蜜，搅拌，装瓶子放冰箱~
喝的时候用水一冲就好啦，还可以加柠檬
田园蘑菇沙拉
夏天的爽口沙拉，5分钟搞定，量为两人份。
用料：
半个红色甜椒
7-8朵蘑菇
半个绿色甜椒
一大把葱末
做法：
蘑菇切成4mm左右的厚片，甜椒切成1cm大小的丁
平底锅下少量油，倒入甜椒略微翻炒1分钟，出锅倒入沙拉碗中，拌入生蘑菇，撒盐调味
锅内再放少许油，倒入葱末，煸炒至葱末香味溢出，然后连带热油一起浇入沙拉碗中，拌匀即可食用。
台式月饼绿豆椪/绿豆凸
我平时不爱吃月饼，除了热量高之外，主要是我不喜欢豆沙馅、也不爱莲蓉馅，倒是绿豆馅让我爱不释手。加了咸咸的卤肉是台式月饼绿豆椪（又叫绿豆凸）的特色，也有人加咖喱或是肉松，也有的人加咸蛋黃，总之只要是绿豆仁做的我都喜欢，就爱那特别的香味。此配方可做15个80克的绿豆椪。
用料：
#绿豆馅（每个40克）
250克脱売绿豆仁
160克细砂糖
125克猪油
#五香卤肉
1大匙油
150克半肥半瘦豬绞肉
1.5大匙酒（18克）
1/2大匙酱油膏（10克）
1/2茶匙糖（3.5克）
1大匙白芝麻（10克）
1大匙油葱酥（20克）
1/4茶匙五香粉（0.5克）
#酥皮（每个约13-14克）
70克豬油
140克低筋面粉
#油皮（每个约25克）
220克中筋面粉
25克糖粉
95克水
70克豬油
做法：
绿豆仁洗净，泡水至少4小时或一夜，沥去水
加入1-1.5杯水，放电饭煲內像煮白米饭一样煮熟，不要太多水，以免太软。如果一次没有煮软或太干，加入少许水再煮一次至绿豆仁变软。
煮软后趁热拌入糖及豬油。甜度可以自己调整。我不喜太甜，160对我来说刚刚好。
放入破壁机或食物料理机中打成泥，不要打太久，否则空气太多烤的时候易爆裂。也可以不打碎直接炒，保留颗粒感。
放锅中炒至收干水份，大约5-10分钟。
装密封袋冰箱冷藏，如果一次做比较多，可以冷冻保存
开始炒卤肉：调料中的酒与酱油膏皆使用台湾品牌，若没有，可用一般料酒及生抽取代
油葱酥可以买现成的，也可以买小红葱头自己炸
先炒卤肉：热锅加入1大匙油
倒入绞肉拌炒，我不喜欢吃太肥的肉，所以半肥半瘦，也不要全瘦，会太干。
炒至猪肉变白
加入所有调味料拌炒
炒均匀即可
我喜欢咸蛋黃，可以随意加入，也可以不加。使用前表面喷少许酒，200度烤5分钟
烤好的蛋黄会出油
将绿豆馅從冰箱取出，称每份40克，搓圆，也可以做小一点的，份量自己调整
将绿豆馅中间压一个小洞，放入约8克馅料，包起来，搓圆
也可以加入1/4个烤好的咸蛋黄
所有的绿豆馅包好卤肉，搓圆，如果不喜欢卤肉，可以做纯绿豆馅，或用其他材料如肉松取代卤肉。
开始做酥皮：将猪油与低筋面粉混合。
用按压的方式，将猪油与面粉混合均匀成团，备用。
然后开始做油皮：将所有材料混合。
揉成一个不粘手的面团。松弛10分钟。
将酥皮与油皮均匀分成15等分，酥皮约13-14克，油皮25-26克
油皮压成圆形，放上酥皮包起来
搓圆
第一次擀卷：将包好的面团圧扁，擀开面团成成条状，然后卷起来。
第二次擀卷：将收口朝上，轻压定型之后，再擀开成长条状卷起来。
所有的面团都必须经过两次擀卷，放松10分钟。
将已经放松的面团擀开成圆形，中间放入一份馅料。
像包包子一样，将收口收紧，以免烤制过程中暴裂开来。
如果想要放在月饼盒中，则无需压扁，做成圆形。一个月饼大约80克重。
传统的绿豆椪会稍微压成扁㘣，烤制的时候中间会凸起来，所以又叫做绿豆凸。
传统的绿豆椪表面是白色，不用凃蛋液，如果喜欢表面上色微黃，蛋黄加水稀释，刷上薄薄一层在表面，不要太多。
等蛋黃液干了，表面用红色食用色素装饰
没有印章用筷子沾了装饰也行，入炉180度烤30-40分钟
图中有2个凃了少许蛋黄液，其他是没有涂蛋液的
涂上蛋液表面会上色，依个人喜好选择
凉拌糖醋萝卜丝，超简单的凉拌菜
早晨花几分钟时间就可以做出酸甜可口的糖醋萝卜丝。
用料：
半根萝卜
1/4根胡萝卜
15克白糖
1勺醋
2克盐
1小勺香辣麻油
做法：
白萝卜、胡萝卜去皮洗净切成细丝，或用切丝器擦成细丝。
撒上些白芝麻、辣椒面，加入香麻辣油，加入白糖、醋。
再加蒜末。
搅拌均匀，加些香菜末和小米辣装盘。
咸酥花生米
花生米是酒友们的最爱，也是茶余饭后的零食，这次整理的这个菜谱是经南市炒货厂老师傅的亲自传授，做的花生味香，酥脆，带点咸味，呵呵吃上了可停不下来，而且做法简单，喜欢的吃货们不妨一试。
用料：
250克花生米
3克盐
做法：
花生米半斤
用开水浸泡二分钟，待水色变红，捞起花生沥干
加入3克盐拌匀，腌制12小时，（盐量根据自己口味调整）
把腌制好的花生米放盘里摊开进微波炉
放入后先高火叮4分钟
然后拿出来上下翻动透透热气再叮4分钟
这时花生香味已经出来了，再拿出来上下翻动一下，让花生凉会，花生衣手捏就脱离就好了，待凉透装瓶
熬五香油（葱油）
做过许许多多次了，一定要记录一下。免得老了会忘记。
用料：
香料如下（熬香了捞出来）
3个八角
3颗（多了会苦）丁香
6片香叶
6粒白豆蔻
2颗干辣椒
半个草果
半个香果
3个核桃的量核桃皮核桃夹心木
1两云南小黄姜
2个云南独头蒜
3颗（粗壮的）香菜杆和根
葱类（后放，不捞出来的）
1只大葱
一大把小香葱
3个团葱
6个火葱头
我是个随意的人……菜籽油
做法：
葱姜蒜切好
圆葱洋葱切碎
冷油，先放姜和大颗香料，小火熬香。香叶用水浸泡。
加香叶
加核桃壳和蒜熬，到蒜金黄干焦，捞出所有的东西。
再添加葱须，香菜根，芹菜根之类的新鲜食材，熬香之后丢弃。现在剩下的油就可以称之为五香油了。
里面加圆葱洋葱小葱来熬，到金黄干瘪捞出，这些油就可以称之为葱油。（如果想在油里留存一些干的小葱配面吃，那么就把小葱切成一厘米长最后放进去再熬，熬到有点发黑褐色干瘪了，关火。余温会让小葱继续黑下去，成品就像千里香馄饨的配料了。）
这是已经做成的葱油。我一般拿五香油来做酱香饼。葱油吃面和小混沌的时候加一点就喷香。葱油最大的用途是做花卷和葱油饼的时候，涂在面上再加上新鲜的小香葱，味道非常正宗。还有一个对我来说最重要的用途---做油辣椒。油辣椒的方子有空再写吧……今天累了^_^
新奥尔良鸡中翅
我家两个小馋猫可爱吃烤鸡翅了· ·
用料：
500g鸡翅中
40g奥尔良腌料
一勺蜂蜜
做法：
1.鸡中翅洗净。
2.那牙签或者叉子在鸡翅上扎几个小洞，方便入味。
3.准备新奥尔良调料一包。
4.奥尔良腌料粉倒在鸡翅里。
5.用手抓拌均匀。
6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，至少三小时，最好过夜。
7.准备方便烤鸡翅的烤盘一个，这种带架子的烤盘很实用。
8.用保鲜膜垫好烤盘底部，省的清洗，到时候直接把锡纸拿掉一扔就好了。
9.可以用两根竹签把鸡翅串起来，没有竹签可不用。
1
鸡翅放在烤网上，有烤网的好处是鸡翅不用翻面烤，烤出来的多余油脂会掉下去。
11.烤箱预热十分钟，鸡翅放中层，上下火200度烤25分钟。
12.蜂蜜和水1:1的比例稀释。
13.烤好的鸡翅乘热刷上一层蜂蜜水。
14.鸡翅就烤好了。
瞎做系列之东北辣串
疫情在家，不能出去吃吃吃。。。
媳妇儿老家有一种小吃叫辣串，就是豆皮。。。
在家整起来吧。。。
用料：
2张豆皮
3克盐
2勺孜然粉
1小勺五香粉
3克椒盐
3g孜然粒
适量粗辣椒粉
适量细辣椒粉
一小捏小茴香
1勺花椒油
麻麻的，看口味藤椒油
3勺淀粉
一小捏熟白芝麻
1勺耗油
一小勺八角粉
做法：
调料。。。
调料之二
把粉末的调料除白芝麻都倒在碗里，不用搅拌。
豆皮泡发，切条，放蒸锅蒸十分钟。。。
一口大黑锅，热锅凉油。。。
倒入小茴香粒和孜然粒，小火炸出香味。。。
把碗里的粉末调料一股脑倒进去，拿筷子迅速搅匀。。。
事先调好淀粉，搅拌好。。。
倒入锅里。。。
煮到汤汁表面冒小泡泡，倒入豆皮和白芝麻。。。
在锅里翻拌均匀。。。
出锅装盘。。。
麻辣又香。。。
青汁芝麻粿
上班休息的闲暇之余，喜欢自己捣鼓学做一些小点心！希望能和更多志同道合的朋友一起研究小点心😁😁
用料：
半斤-1斤(根据自己要多做多少量来适当调整)糯米粉
10-15个左右(当时没有称重量，只点了下个数)豆沙
4包左右大麦若叶青汁
少量即可白芝麻
适量食用油
少许清水
做法：
倒入糯米粉，和青汁，加入少许水搅匀！建议加水时，少量多次慢慢加，以免一次性倒入过多的水，不好和！
可以和久些，大概10-12分钟左右
这是自己买的红豆弄的豆沙，个人比较喜欢吃家里弄的豆沙，超市的太甜了些！豆沙放边上备用
将之前和好的面团，和成棍棒形状，再分别切成20-30g大小,用手掌心把切好的面团压扁，包入豆沙馅儿在将其和圆！最后在把和好的豆沙面团沾上事先备好的芝麻就好了！
在锅内倒入食用油用文火烧的微热，把沾好的青汁芝麻粿依次下锅，炸至金黄色即可出锅
肉松葱香蛋糕卷
香啊，香啊，真的好好吃啊～不喜欢吃太甜的它就是福音！快做起来吃吧，不尝尝会后悔系列！ 
我用的是32.5×27的金盘，此方子正好！
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
90克黄油
90克牛奶
80克（用于蛋白打发）白糖
适量葱
适量（丘比沙拉酱）沙拉酱
适量（因为是自己做的肉松，所以放了很多）肉松
做法：
1.先做准备工作，烤盘里面铺好油纸，最好是油纸下边撒点油，这样好贴合烤盘，然后撒上肉松，可以多放点！
2.黄油加热至沸腾，筛入低筋面粉，搅拌均匀，没有黄油就用玉米油，油温微波炉高温加热2分钟正好，这样可以使面粉糊化，吸水性比较强～
3.牛奶要用40-50度的，不能用冰的凉的，分两次加入面糊中，搅拌均匀，之字形搅拌，防止面糊起筋。
4.鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄一次性加入面糊中，之字搅拌均匀。
5.面糊搅拌好的样子，备用，我们来打发蛋白。
6.蛋白的盆子一定要无水无油，不要掺进蛋黄去哦！加几滴柠檬汁或是白醋，用于稳定蛋白去蛋腥味，没有就算了，放冰箱冷藏一下也可以打发的很好！
7.白糖分三次加入蛋白中，第一次加入3分之一白糖，中速打到蛋白大泡，再二次加入白糖打到蛋白发白，最后再加入白糖打到蛋白提起来有小弯钩，如图上所示！
8.打好蛋白就去先预热你的烤箱吧，上下火160度10分钟。我们来把蛋白和面糊融合，先加入3分之一蛋白到面糊中搅拌均匀，搅拌手法像炒菜一样，上下翻拌，这样不容易消泡，第二次也是一样，最后一次要把翻拌好的面糊加入到剩下的蛋白中，翻拌均匀！
9.把面糊倒入到之前准备好的模具中，用挂板整理平整，撒上葱花和肉松，放入预热好的烤箱，上下火160度半小时！
1
烤好的蛋糕拿出来，放好处轻摔一下，防止回缩，撕开油纸。放凉几分钟！
11.我卷的时候忘记拍照了，只好借鉴别人的，不是故意的！把蛋糕上边铺上一层油纸翻过来，撕掉油纸，摸上丘比沙拉酱，撒上肉松，肉松上边再挤上沙拉酱，开卷！卷好冰箱冷藏2小时以上切开吃吧！
12.我没来得及等2小时，就切开吃了，真的是好吃好吃，好吃的不得了啊！
13.实在是忍不住，一个接一个啊！
家庭版快手豆腐花 简单 易做
去年老妈寄来家里的黄豆，足足十几斤，那一个月的早餐你们都能想象发生了神马。but哪怕一个月的豆浆也没干掉它，却硬生把老牛给喝伤了“哎呀妈呀，憋再打豆浆了”继豆芽机后get出新技能，家庭版豆腐花，妈妈再也不用担心我的黄豆啦！！！
用料：
100g黄豆（干的）
1000ml水（投入豆浆机的水）
2g内脂
适量虾皮
适量紫菜
适量小葱花
适量酱油
做法：
早餐做豆花一般可选择在头一夜把黄豆用水泡发，第二天一早就可以直接放进豆浆机打制了。
淘洗干净泡发的黄豆后，按照配方的水量一并投入豆浆机，跟平时打豆浆一个模式即可
我的豆浆机是九阳的，一般20分钟后即可打好。过滤出豆浆，此处操作步骤跟打豆浆一样。
重点来了，内脂，内脂，内脂。没有这样东西，是肯定做不出来豆花的。卤水点豆腐，一物降一物。小时候咱们吃到的大多数是卤水豆腐，因为盐卤石膏卤都含有有毒物质吃多不好，而且不耐存放很容易发酸。科技进步后内脂出来了，现在市面上我们吃到最多的是内脂豆腐。淘宝上买的，一盒几十小包，家庭用够大半年的了。
豆浆滤出后，温度已经下降了许多，故还需把过滤出的豆浆重新上炉加热至沸腾。豆浆加热同时可以开始准备内脂，取2g内脂，用一勺凉白开兑匀，待内脂完全溶解后备用。
内脂准备好后，豆浆也差不多煮沸了关火放置1-2分钟后，用温度计测温85-95度是最适合冲入内脂的，内脂冲入后稍加搅拌，勿过度。盖上盖静置10分钟，美美的豆花就成型了。                                                            以上是在夏季的操作方法，冬天的话是需要保温才能成型的，亲们可以用保温性能好的容器具做这步骤。
撒上虾皮、葱花、紫菜，淋上生抽就可以坐享美味了。动手做起来吧。（习惯甜食的更简单，撒上白糖就可以了）
蒜香排骨
最喜欢餐厅里的蒜香排骨！香得根本就停不下来！
用料：
3支排骨
4个大蒜
若干老姜
2支葱
做法：
排骨洗净后沥干水份，大蒜压成泥放入
加酱油，白糖，姜粒，葱段，花椒面，五香粉拌匀
腌制1-2小时，加入豆粉，鸡蛋拌成糊状.国内放足够多的油，7成热时放排骨炸。炸10分钟左右即可。
迷迭香欧包
我家现在不买面包了~~~ 早餐，中餐面包搞定~~~ 欧包真的很好吃，和一般国内卖的软软的面包不一样，欧包如果你能把一大坨捏成一小坨的面球我算你厉害！欧包就是简单，水，面粉，盐，酵母~~材料简单，无油没负担~~ 不用揉出膜更是解放了各位TX ^^
步骤图我会在下次做面包的时候拍照，陆续传上来~~ 现在急着发方子也是为了响应一些同学的要求~~ 大家加油啊~~^^
用料：
（或者任意喜欢的香草，更或者不用任何）迷迭香
200g中筋或者高筋面粉
130g（看面粉的吸水程度适宜增减哈）温水(30-40度)
7g酵母
4g盐
做法：
称量各材料，面粉，盐，迷迭香碎混合堆成山，中间挖小坑~~~
温水溶解酵母，倒入面粉坑里，慢慢和面粉融合
接下来就是揉面，揉吧，各种拉拽扯一起上~~ 当揉到面团光滑，有延伸感的时候就行了~~ 不用揉到完全扩展状态、~
接下来就是基础发酵~~ 面团揉成团，放入容器中，盖上保鲜膜，放在25°左右，湿润的环境下发酵（这里温度低，我是在烤箱里浇点热水在烤盘，放在底层，制造湿润，温暖的环境发酵的）
大概1-1.5小时发酵完毕，这个时常得要看具体情况，有时候我1小时就发到2-2.5倍大了。 检视方式就是手指蘸干面粉，戳进面团，面团孔不回弹就代表发酵完成。 如果回弹则代表发酵不到位，得要继续发酵；如果戳面团的时候面团整个下沉消气则代表发酵已经过度。
发酵好的面团排气，擀成长椭圆形，自下往上卷起面团，注意两边往中间收，卷成橄榄形，更或者任意形状~~ P.S 成品图这次我没有卷成橄榄形~~ 因为我做的是500g的面粉的量，所以随意卷了卷就再二次发酵就直接烤了，弄出来像法棍是无意的 ╮(╯▽╰)╭。旁边这个图是我做成橄榄形烤的
造型完了的面团继续放在和基础发酵的环境一样环境进行二次发酵，二次发酵时间不是很长，40-50分钟左右，再次申明，具体情况具体操作~~~ 发到1.5倍大就行了~~~ 然后就是割包
烤箱预热到250度，底层放一个空烤盘一起预热，趁这个时候进行割包。
在面团上筛一层薄薄的面粉，这样割包比较容易,烤出来也有装饰效果。（我在筛面粉前还在面包表面撒了一层麦片，纯粹装饰哈！用锋利的刀面呈45°角下刀，流畅地在面团表面划口)待温度达到预热温度后，迅速在下层空烤盘上浇开水，制造蒸汽~~（不要小看这一步哦，之后这样制造了蒸汽，那么在高温和湿润的环境下，面包表面会迅速的形成那脆脆的表皮~~~这是欧包的特点）马上关烤箱门，默数30秒后开门，将面团放入另一个烤盘里，放在装水的烤盘之上的那一层，并且再往底层烤盘内浇入剩下的开水。将烤箱温度降至230度。烤20分钟， 20分钟后将底层装水烤盘拿出，再烤15-20分钟就好啦~~~
拿出来放在烤架上晾凉~ 这时候能听见面包那裂口的声音呢~~ 面包真的可以唱歌哟 (๑◕ܫ￩๑)b
关于保存。面包只要切开后就开始失去水分啦，所以，要吃再切，不要因为好奇切开只为了看组织~~~ 装面包建议使用牛皮纸袋，这样能透气~~ 做好的面包建议在3天内吃完哟^^