xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦香酥脆的芝麻葱油饼
我一般很少吃葱油饼这种高热量的食物，原因女同胞们懂的，女人这一辈子都在和脂肪热量痛苦滴作斗争！而且我的胃也不太适应这种高热量高脂肪高碳水化合物的食物，吃多了胃会不太舒服。然鹅儿，有次去超市买东西，结完账出来被很远就飘过来的葱香味吸引，忍不住咽了一下口水，正值饭点，收到信号反馈的胃，也在那一刻突然叫了一声，纠结了3秒钟，还是没忍住，然后去买了葱油饼，拎着刚出锅的热乎乎的葱油饼，我的手又被烫了一个泡，这种感觉，又让我想起小时候为了吃那一口刚出锅的烧饼而被烫伤脸颊的尴尬😅几块葱油饼下肚，瞬间精神抖擞，忍不住感慨，看到的那句话说的对！“人的基因🧬自带有倾向于选择高热量高脂肪的食物偏好”。客观的说，葱油饼做的水平我给8分，但是在你饥肠辘辘吃下去的时候，就有种愿意多给它4分的错觉。在那一刻，就算给你吃老干妈豆豉夹馒头，都胜过山珍海味，美味佳肴！所以，“吃饱了再减肥”是真的有道理！🌚饿的时候真的会饥不择食，狼吞虎咽还影响判断力……回来后几天还“意犹未尽”，忍不住想复制一下那种“美味”……于是就有了下面的一顿胡乱操作👇
用料：
250克面粉（中筋粉最佳）
145克开水
25克冷水
一把，大概60克。小葱
1-2克盐
（猪油：提香用,不吃可不加）
5克味好美椒盐粉或者王守义十三香粉
20克花生油
10克芝麻香油
40克生芝麻
1只电饼铛或者不粘煎锅
（⚠️以上比例是我操作过程中的大概比例，可根据实际情况来调整）
做法：
材料：面粉共250克，开水145克，冷水25克。芝麻油、花生油、猪油、盐、芝麻、十三香粉、葱。
葱切碎，葱白放一边备用。
1、125克面粉加入开水145克，搅拌均匀。
2、加入另一半冷水25克，再加入另一半面粉125克搅拌，揉均匀。如果感觉粘手，可以加入一些花生油揉一下。（我这一步是放面包机里揉的）
3、揉好后的面团静置（醒面）20-30分钟。（⚠️我特意去查了一下无酵母醒面的意义，总结下来就是说，不管放不放酵母，醒面都是做面食不能省的步骤：醒发过的面团做出来的面食口感更好就对了！）

葱白切碎，和猪油一起熬出香味。然后趁热倒入碗里，加入十三粉（或椒盐粉）、盐、花生油、香油。
面团醒好后，裹上葱花，十三香粉，花生油，芝麻香油、猪油，盐，卷起整形，像图片那样，再擀薄，两面都撒上芝麻，按压一下，让芝麻粘紧一点。
电饼铛或者不粘平底煎锅，锅里刷油多点儿，放锅里，用手按薄薄的，尽量铺满整个锅底。
盖上锅盖，大火煎一面后，翻面再煎。
成品，切块即可。葱和芝麻，是灵魂！但是猪油提香，十三香粉提味，芝麻油花生油提香，感觉哪一种都少不了的感觉。
虾仁馄饨—上海小囡儿时的记忆
奶奶最拿手的就是包馄炖了，小时候每周末两个姑妈要带着表哥表姐来回娘家。家里变得好热闹，我是独生子女有哥哥姐姐陪着总是开心的。中午奶奶就裹馄炖，十几口人呐，那时候我们又能吃。奶奶调馅姑妈还有我妈包，没多少时间两百多个就包好了。馅料和馄炖皮要算的刚刚好，考验的是这个家当家主妇的功底。家里裹的馄炖馅总是塞的满满的，一口咬下去满是鲜甜的肉汁。今年奶奶93了，已经包不动了，奶奶的指导着我调馅，看着一手带大的孙女学着她的拿手菜，我想奶奶心里是宽慰的！
用料：
1斤二两猪肉
一斤条虾
一斤荠菜
一个鸡蛋
两勺料酒
两勺生抽
少许胡椒粉
两勺盐
两勺麻油
一根大蒜叶
适量紫菜
两斤。外面买的一斤大概四十几张馄饨皮
做法：
腿肉绞馅，和葱姜一起剁碎。
条虾剥壳去虾线，倒黄酒抓一下，静置15分钟剁碎。
加一个鸡蛋，倒黄酒，生抽，盐，胡椒粉。用筷子或者直接用手搅拌至起浆！最后倒入麻油提香！
拌好后，静置一个小时让肉质入味！
这个时候烫荠菜，烫熟捞出沥干，再用手挤干菜汁。剁碎。
开始包啦！馄炖皮对折，两手一弯元宝形就出来了！
煮馄炖的水要多一点！开了以后放入馄炖！
乘煮馄饨的时候配汤料，上海人一般吃酱油汤底的！生抽，紫菜，放一把大蒜叶去腥，挖一勺猪油提香。考究的还可以摊个鸡蛋皮切丝。
开水冲好汤底，捞出馄炖放入碗中！
青梅酒
青梅酒，在我居住的城市，每年的五月份青梅果就上市了，是果期很短的应季果，大概只有一个月的时间，当青梅熟了，也就不适宜做青梅酒了。所以，五六月份泡青梅酒的人也特别的多。
     我泡青梅酒已经有五六年了，每年都会泡上几斤，因为青梅酒是存放越久才越好喝！今年泡的明年我才打开喝，现在偶尔喝一杯去年泡好的青梅酒，味道酸酸甜甜，略带一点淡淡的酒味，对于不胜酒力的我来讲，这种口感是最好的！😍


以下是百度搜索信息
青梅酒的功效：
由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒对人体有许多保健作用。接下来，简单介绍青梅酒的功效：
1、消除疲劳：青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。
2、改善碱性体质：青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。
3、杀菌作用：青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。
4、促进唾液分泌：青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。
此外，青梅还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。因此，它被称为“返老还童”的荷尔蒙。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用。
由于唾液腺激素的分泌量在20岁以后就逐渐减少，因此，建议您可以借助于青梅干和梅酒来促进唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠药，可帮助迅速入睡。
用料：
5斤青梅
5斤45度左右的米酒
5斤冰糖(最好用黄冰糖)
我的比例是1：1：1
做法：
把青梅洗净去蒂晾干水分备用。(此图为网络下载图片)
准备密封瓶，洗净晾干，不能有水在里面。
把青梅，米酒，冰糖，以1：1：1的比例装进密封瓶，盖紧密封盖。放阴凉处慢慢浸泡。最短要浸泡4～5个月才可以喝，时间越长越好喝。
这是浸泡了一年多的青梅酒，酸酸甜甜，略带酒味，口感非常好喝。前不久还听说青梅酒喝完还可以把青梅果晒干，当蜜饯食用。等我喝完也试试！😄😄
红枣枸杞豆浆
红枣，又名大枣，属于被子植物门，双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。它的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效。话说日食三枣容颜不老，可见红枣的功效是有多强大，尤其对女人而言补气养血真的离不开它。
       红枣枸杞豆浆是一款简单易做的养生饮品，主要制作材料为红枣、枸杞、黄豆。这款豆浆味道清淡，具有补虚益气、安神补肾、改善心肌营养之效，适合心血管疾病患者饮用。
用料：
10颗红枣
20克枸杞
50克黄豆
1200克水
10克(可不加)冰糖
做法：
把黄豆提前一天晚上浸泡好,先将坏豆挑选出来哦.
准备好红枣、枸杞，清洗干净。
把红枣剪小块，去核。
把黄豆、红枣、枸杞放入破壁机中。
倒入1200ML清水。
做豆浆水位不宜超过1200ML对照线哦，这个看你机子的工作用量来决定。
加入10g冰糖,也可以不加,，因为红枣本来就是甜的，如果不加就是微甜，也很好喝。
拧紧盖子，选择豆浆功能按开启键。
大概30分钟左右等程序结束。
倒出，不用过滤。
荷叶粉蒸肉
看着院子里养的荷叶亭亭玉立的样子，心里却想着粉蒸肉的味道，好吧，我承认我邪恶了。其实粉蒸肉已经做了好几次了，慢慢的将配方调整到最适合自己的口味。每次做都是一个尝试的过程，很有惊喜。
用料：
500克猪五花肉
2勺海天黄豆酱
2勺郫县辣酱
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1小勺白糖
1小勺鸡精
1勺红豆腐乳汁
2个八角
2个干红辣椒
70克大米
70克糯米
2个土豆
一点点盐
1张荷叶
少量色拉油
做法：
把两种米倒入锅中，加入干红辣椒和八角，用小火炒至微黄后，放凉，用搅拌机打成稍粗的粉颗粒。
将五花肉洗净后切成5、6毫米左右的大片，放入大碗中。然后锅内下少量油，把两种酱料稍稍煸炒后也放入碗中，加入生、老抽，料酒、白糖、鸡精拌匀，腌制30分钟左右。
土豆切成滚刀块，用盐抓匀，备用。
大碗内先铺入荷叶，然后再将土豆块铺满碗底，最后将腌好的肉铺在土豆块上。
入高压锅内蒸，底下加足水，大火蒸到上汽后，改中小火继续蒸20分钟左右。
新疆拉条子
十年前，那时的我还小，外面下着大雪，而暖和的屋里有等着我放学的妈妈，和那一锅香喷喷的饭菜，从前都是妈妈我们两个人完成的拉条，如今我也可以一人完成了，十年后再做又是不一样的感受，百感交集，有太多的情结在里面！！！
用料：
看家里人口情况克面粉
3个西红柿
1个洋葱
多放点克羊肉
2个鸡蛋
少许加在水里和面，筋道克盐
1个土豆
1个胡萝卜
少许蒜台
少许芹菜
两个辣椒
做法：
面和到不粘手就行，也别太硬，不然后期不好拉
面和好然后准备食材
食材准备好面也醒好了，抹上油切成条
盘在盘子里，如图
别忘了在盘子上也抹上油，盘好之后盖上保鲜膜继续醒
开始炒菜，具体的菜你们应该都会炒，就不详细说了，多点汤汁，所以我会放多点西红柿
视频来一发
炒菜的同时把水烧上，开始下面，像如图一样扯出来像缠毛线一样缠到手上啪啪几下拉开下锅里就行，因为面上有油所以不用担心会坨
第一次做拉的面看着怪细，一下锅就变粗了
！！！！！
起锅，香喷喷的面跟菜一融合，拉条拌面出来了
香酥炸鸡-简版
最近猪肉已然成了大户人家的标配，小门小户的除了牛腩牛肉，就只有鸡鸭鱼了。换个法子吃鸡，鸡边腿实现大块吃肉，方子简单易做，外皮酥脆，肉质鲜嫩，得到家里两位男生的一致好评，分享一下！
用料：
2只（约900克）鸡边腿
适量淀粉
适量面包糠
3g盐
适量五香粉
1.5勺蚝油
1勺生抽
3g白糖
适量香油
做法：
鸡边腿砍成大块
加入盐、五香粉、蚝油、酱油、淀粉、香油拌匀
拌匀后腌制一小时以上
放冰箱腌制后肉不易出水（中午腌下午炸的）
准备面包糠
裹上～～
热油，开炸！小火一点，不然面包糠容易黑
炸好的
太多了，不好摆盘
香酥炸鸡，外酥里嫩，请享用！配上杯啤酒🍻，赞！
鸡胸肉虾泥蔬菜饼
买一只鸡回来，炒鸡焖鸡白切鸡盐焗鸡炖小鸡，鸡胸肉都不受欢迎，但是鸡胸肉的营养价值又非常高，怎么做才不浪费呢？往下看，这是一款低脂低卡的减肥食谱，也是为你家那个不爱吃蔬菜的宝宝量身定做的😄
用料：
一块鸡胸肉
5只大虾
半根胡萝卜
3小朵西蓝花
半根甜玉米
5勺面粉
1勺生粉
1勺蚝油
3勺酱油
做法：
把鸡胸肉剔出来
大虾去壳去虾线
鸡胸肉虾仁剁成泥
把所有调料放进碗里拌匀
把肉泥倒进调料碗抓匀腌制备用
蔬菜类焯水捞起剁碎
把蔬菜碎倒入腌好的肉泥里拌匀
带上一次性手套捏成小圆饼
小火慢煎
勤翻面，可以盖上盖子焖一会，中间容易熟透
一定要小火哟，一定要勤点翻面，要不容易焦
出锅啦
又滑又好吃
这个给你😄
这个给他😄
不去巴黎，如何能吃到迷倒天使的法式焦糖布丁？
大家好，我是贝叔~

焦糖布丁也叫法式烤布蕾，内里滑嫩，表皮则有着一层焦糖烧制的酥脆感！乳黄布丁和焦糖片一起入口，清脆与滑嫩的双重体验呀！

今天贝叔要分享的就是这个口感丝滑、味道醇厚的—「焦糖布丁」。

还不快动手做起来？
用料：
#焦糖：
砂糖 100g砂糖 100g
水 28g水 28g
热水 28g热水 28g
#布丁液：
牛奶 200g牛奶 200g
糖 18g糖 18g
香草精 2滴香草精 2滴
全蛋 75g全蛋 75g
蛋黄 8g蛋黄 8g
做法：
烤箱提前预热150度
将糖和水加入奶锅中，慢慢摇晃均匀，中火熬制至糖浆微微焦黄，缓慢晃动一下奶锅，让锅中的糖浆稍微均匀一些，继续熬制成焦糖直到会有很强烈的焦糖香气时加入热水，加热5-10秒钟左右，离火，倒入准备好的模具中常温冷却凝固备用
注：煮糖时禁止用东西铲动或者剧烈晃动锅，防止糖起砂结晶
制作布丁液部分：将牛奶倒入锅中加热至50度关火，加入砂糖融化。
将全蛋和蛋黄、香草精混合、打散，将牛奶倒入混合好的蛋液中搅拌均匀
注：注意力量和速度，不要有大气泡出现，牛奶要冷却一些防止把蛋烫熟
过滤布丁液，过滤两遍
将布丁液沿杯壁缓慢倒入已经凝固的焦糖模具中，注意过程要慢和轻柔，否则烤出来的布丁会有气孔影响美观
注：这里喜欢吃嫩一些的同学可以在模具上盖一张锡纸
烤盘内倒入适量的水将模具放入烤盘内送入预热好的烤箱内上下火150度烤制50分钟左右
刚烤好的焦糖布丁不要马上脱模，先放入冰箱内冷藏两小时以上
取出冷却好的焦糖布丁，用小抹刀或者脱模刀慢慢的沿杯壁划一圈让布丁脱离模具，将较大的盘子扣在模具上，然后调转方向让模具在上，之后拿起模具，脱模完毕
焦糖布丁就做好啦~
黑松露鹅肝猪肉烧卖
朋友送了黑松露酱，刚好创新一下
用料：
一包云吞皮
一大勺（适量）黑松露酱
500克猪肉
少许黑松露油
一块鹅肝
1把虾皮
4朵冬菇
3粒瑶柱
适量盐
适量糖
适量蚝油
做法：
鹅肝放置室温约半个小时待融化（看当地室温而定，天气冷就早点拿出来）猪肉要切成肉粒，冬菇也要切成粒，猪肉肥瘦比例（4瘦:1肥），这样吃起来比较有嚼劲（图为冰冻的鹅肝，在上网买的鹅肝到家后一块一块分好，这样每次煮起来解冻方便）
瑶柱泡热水软化，软化后拿出跟虾皮混合切碎（图为黑松露酱）
切好的猪肉可以调味了，加入黑松露油，黑松露酱，盐，油，少许糖，蚝油，搅拌，之后顺时针搅拌猪肉10-15分钟，这样都会去胶，会比较好吃
搅拌完毕加入虾皮碎，瑶柱碎，还有冬菇粒拌匀（图为剁好的虾皮碎）
取出云吞皮，开始包，先放肉在中间，拿筷子夹少许鹅肝放在上面（其实可以切成粒，但我比较懒）
拿个大盘子，一颗颗放好，之后拿进冷藏一颗颗冰起来，早上蒸熟就可以吃了
四川泡菜
这道泡菜不需要老卤水，一般10左右就可以吃，想吃什么就可以放点什么
用料：
四分之一个包菜
两根胡萝卜
300克盐
1块桂皮
20克冰糖
若干仔姜
50克花椒
3个八角
半根萝卜
250克豇豆
10瓣大蒜
半袋泡尖椒
两片香叶
做法：
无油的壶，把水，花椒，八角，香叶，冰糖，盐放入煮香，放凉，这个过程一定要无油，喜欢酸一点就多放一点花椒，喜欢咸就多放点盐，看自己喜欢了
等水凉的时间把菜洗干净，第一汤最好放点白萝卜，大蒜，仔姜和泡尖椒，这样出来味道好，菜洗干净把水控干，不要有生水，我最后放坛子前用一次性厨房用纸都擦了一遍
卤水放凉就可以倒进去了，水封封好，放在阴凉的地方，等吧
这是3天以后，这个样子基本就是说明泡的成功了，有这种小泡泡
大概10天，颜色更浑浊一点，就可以吃了
泡菜炒肉，非常下饭的菜
打发雀巢淡奶油自留tips
都说雀巢淡奶油难打发，买了雀巢的我瑟瑟发抖，第一次打发奶油前做足了准备，一次成功。
用料：
雀巢淡奶油
打蛋器
做法：
1。淡奶油冷藏


2。打蛋头冷藏或冷冻

3。打发容器冷藏或冷冻
4。打发时将冷冻的肉类或冰块垫在底下
百分之百打发成功
红烧龙虾
用料：
三斤龙虾
两个蒜
五片姜
两勺料酒
一根葱
20克糖
3勺生抽
2勺老抽
适量盐
做法：
葱姜蒜备好，油锅热放入。辣椒，花椒，依次放入。
龙虾洗干净，去头，虾线。
放入锅里翻炒。等虾变红，加入生抽，老抽，料酒，糖，盐。加水，煮五分钟即可。
成功！
香辣手撕鱿鱼
跟香辣杠上了
用料：
只鱿鱼
片姜
勺鸡精
瓣大蒜
勺蚝油
克白糖
花椒
孜然
八角
料酒
干辣椒
香油
酱油
芝麻
做法：
鱿鱼干泡15－20分钟泡软，蒸15分钟左右
按纹路手撕成小条
用油把大蒜子炒香，小火依次放调料，再放鱿鱼丝，美味的香辣鱿鱼丝就出锅了
大蒜鲶鱼
菜谱摘自《回到山沟去种田》
用料：
鲶鱼
蒜
葱
料酒
盐
红泡辣椒
泡姜
香菜
豆瓣酱
酱油
白糖
醪糟汁
醋
姜
做法：
买来的鲶鱼处理洗净（鱼档给剁好了），用料酒，盐，姜蒜码上味道，腌制两小时。
半斤大蒜，切掉头和蒂，洗净放入碗中，盐少许，料酒，少量上汤，上蒸笼蒸。
捞二两红泡辣椒和泡姜，姜切方，泡椒去籽切小段。生姜切片，大葱切段，香菜掐成短节。豆瓣酱剁细。大蒜蒸软后取出晾凉。
鱼腌好后，倒掉料酒，加点豆粉抓匀。烧大锅热油，完全烧开，放凉至微热，小火，炸鱼块。小炸至鲶鱼发白，捞出。
锅内留少量底油，下豆瓣酱，泡辣椒泡姜，炒至出红油，加肉汤，沸后捞出豆瓣渣，下鱼块，盐，酱油，白糖，醪糟汁，料酒，醋，葱，姜，沸后转小火，加盖烧制鱼入味，放入蒸好的大蒜，烧制汁浓时，勾芡装盘。撒上香菜段
花家叉烧包
包子还是自家做的好，自己调的包子馅干净放心，包子皮韧韧香香，你绝对会爱上它的。（๑✧∀✧๑）☀
用料：
1000克小麦粉
800克五花肉
10克酵母
180克白糖
10个红葱头
适量生粉水
80克生抽
30克蚝油
少许老抽
做法：
主料：小麦粉、酵母粉、白砂糖。
馅料：五花肉丁、红葱头碎、白砂糖。
五花肉切丁，加入80克白糖腌30分钟。
热锅凉油炒香红葱头碎。
加入五花肉粒翻炒。
调入生抽80克、蚝油30克，炒熟肉馅。
调入少许老抽上色，调味。
调入生粉水，兜匀，铲起，放凉。
                         叉烧包馅料
发面：小麦粉1000克，加入白糖100克拌匀；酵母粉10克温水调匀加入小麦粉里；揉面至三光，揉好的面放温水锅里发面，大约40分钟。
发好的面团。
揉面排气，擀面包馅料。
包包子啦，好漂亮的肉馅！
叉烧包包好后，进行二次醒发，大概15分钟。感觉包子拿起来轻轻的，就可以蒸了。
冷水上锅，蒸20分钟，关火闷3分钟。
出锅，美味。
                          花家叉烧包
西兰花梗炒肉做法别丢了做起来很好吃
持家过日子就是不能浪费😁
用料：
三小朵西兰花
一勺酱油
半头蒜
适量盐
适量辣椒
适量肉
做法：
准备西兰花
最底下需要去皮中上段不用去
杆杆切好，猪肉或者牛肉加生抽生粉花生油腌制，辣椒蒜头切好，可以加点葱
锅热倒油接着倒入腌制好的肉
滑散开马上倒入蒜头辣椒
炒香后盛出备用
锅里重新倒油下少许蒜末再倒入西兰花杆
翻炒变色后倒入炒熟的肉
翻炒均匀后调盐少许鸡精
装盘
美味可口
香蕉芒果披萨
之前多做了些披萨饼底，一直被放在冰箱内冷冻着，想吃的时候提前拿出来解冻，然后就可以制作各种馅料的披萨了，这样节约了很多的时间，就是当早餐吃也不觉得费事。天气慢慢变热了，就想吃点清爽的口感，家里刚好还有些水果，就做起来吧，最后还加了些许酸甜的蔓越梅干，很好吃！需要看披萨饼底的做法可以详见上一篇“缤纷水果披萨”。
用料：
1个9寸披萨饼底
1根香蕉
1个小台芒
100克马苏里拉奶酪
适量沙拉酱
适量蔓越梅干
少许黑芝麻
做法：
准备好需要的食材。（因为觉得水果放的挺多了，后面就选择不再加火龙果）
先在饼底上抹上适量的沙拉酱。
铺上一半的马苏里拉奶酪。
把香蕉切片铺上。
把切好的芒果丁继续铺上。
放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤6分钟。
6分钟后取出，撒上蔓越梅干和剩下的马苏里拉奶酪。
继续进入烤箱，200度烤约6-7分钟，观察奶酪化了就可以了。
出炉后撒点黑芝麻，一定要趁热吃。
想要披萨会拉丝，一定在切开后立刻在拼起来一会，使有余温的奶酪重新连在一起。
非常清爽的简易披萨。
成品图。
成品图。
嫩姜啤酒鸭
大概十一二岁的时候回老家永康
一位长辈用这道菜招待我们。
当时没有问怎么做，只隐约记得很多嫩姜和啤酒，别的作料几乎没有。

开锅的时候有老鸭汤的香味。吃起来因为嫩姜把鸭肉充分去腥，啤酒的麦香和甜味和鸭肉在一起有很棒的口味！
下厨房没有这道菜，于是写出来分享一下
用料：
半只鸭
1L啤酒
四块仔姜
五根团成结葱
少许盐
做法：
真的只要一步。
鸭肉洗干净和切块的嫩姜一起放进锅，
两罐500L的啤酒倒进去，
开大火煮。
放入团成结的葱（防止散掉到处跑）。
放入一点点盐，不需要太多。
一直煮到水分基本干掉，只剩下油。

Done！
春川辣炒鸡
第一次发菜谱，没有来得及拍过程照，以后再慢慢完善
用料：
3个鸡腿（或鸡胸肉）
小半个卷心菜
半个洋葱
一根胡萝卜（不喜欢可不要）
腌料:
2大勺韩国辣酱
1大勺香油
1.5小勺蜂蜜
少许耗油
一瓣蒜蓉
少许姜蓉
少许白胡椒粉
调味:
2小勺香油
1.5大勺韩国辣酱
少许韩国辣白菜
一小碗芝士
做法：
准备鸡肉，洗净吸干水份，剔除鸡腿骨，切成小块。加入腌料拌匀，腌30分钟左右
准备蔬菜，全部切成丁，卷心菜切块
平底锅烧热加入香油，倒入腌好的鸡肉翻炒
鸡肉炒至7成熟炒香后倒入蔬菜，继续翻炒
蔬菜变软后加入辣酱，翻炒至全部熟透，加入生抽和盐调味
关火，倒入芝士，盖上锅盖稍等一下芝士融化即可
玛捷斯蒜蓉酱甩夜市十条街
蒜蓉酱和生蚝就是天生一对
用料：
一勺盐
一勺糖
5瓣大蒜
200克食用油
做法：
把大蒜切半 去尾 去除中间的硬蒂，方便剥皮
将大蒜放进不锈钢主锅，烹饪师时间1分钟 速度13，启动
完成大部分剥皮  把轻轻一捻就剥开了
让没有指甲的人来手动剥蒜实在是太南了！！
买到剥好的蒜的小伙伴 这一步直接略过
安装食物处理器小碗
9秒打成这样的颗粒，还要更细怎么办   停下来用刮刀把周围刮一下，继续来个10秒
20秒 得到敲细腻蒜泥 味道之浓郁
眼睛已经有点受不鸟了😂喜欢辣椒的这一步就可以加入小米椒 葱 一起搅打了
盛出备用，5头大蒜，得到255克蒜泥
安装不锈钢主锅，倒入200克食用油烹饪 煸炒程序热油1分钟速度3 160度
将蒜泥倒入 时间设置5分钟
最后10秒加入适量盐和糖，大概你家舀盐的勺子一勺 
玻璃罐洗净擦干，直接倒入盖紧，密封冰箱冷藏保存
蒜蓉生蚝蒜蓉娃娃菜  喜欢蒜蓉的一切 就是那个啥 吃完记得漱口来片口香糖哦亲🤪
藤椒钵钵鸡
偶然发现小区里有棵花椒树，上面结满了青花椒，必须搞点事情才不辜负这棵花椒树啊
用料：
个花菜
只鸡
干蔬菜（花菜，木耳，杏鲍菇）
青花椒（干+湿）
辣椒面
姜蒜末
卤料包
桂皮+大料
做法：
第一部份：煮鸡。我用的鸡腿，鸡腿洗干净，料酒腌制十来分钟；锅里加水，加大葱，姜片，大料，桂皮，烧开；水开后鸡腿下锅，煮到鸡腿熟了就好，鸡腿捞出来晾凉
第二部分1，辣椒。小米椒，青红都要，切圈，加上盐腌制。
第二部分2，青花椒油。姜蒜粒，干辣椒面，芝麻，逐层放好；最上边放新鲜的青花椒。架起炒菜锅，烧干，放入油，放入干花椒；锅里起青烟，端起锅，捞出花椒粒；再回火，热油再冒青烟，将热油倒在新鲜的青花椒上面。这时候特别想，花椒，辣椒面，葱蒜都很香。
第二部分3，料汁。我用了一些鸡汤以及第一步里的左右调料，再加鸡汤的两倍清水，加上一个卤料包，烧开后熬制20分钟。加红糖（一小包液体红糖），加盐，加一点醋。尝一下，味道很奇怪。然后把这个汁冷却一下。
第三部分，白水煮蔬菜，焯水煮熟即可。
以上所有菜和肉放入大盆，倒入青红椒，倒入青花椒油，倒入料汁。简单搅拌，看看需不需要加盐。调好味就可以开动了。不过，冰箱冷藏一会儿更好吃。
酱爆杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
彩椒
青椒
小红辣椒
豆瓣酱
剁椒酱
蚝油
糖
做法：
将食材切丁备用。
彩椒去筋备用。
预热橄榄油，加入杏鲍菇炒熟。
依次放入豆瓣酱、剁椒酱继续翻炒。
加入彩椒、青椒、小红椒炒匀，倒入蚝油和白糖。
出锅。
烤箱烧烤
疫情当前，好好吃饭！
用料：
克食用油
勺孜然粉
只虾
生抽
老抽
耗油
葱
姜
花椒
白芝麻
白糖
鸡翅
五花肉
蔬菜
做法：
蔬菜洗净控水，鸡翅用葱姜花椒腌制，也可以用奥尔良腌料，腌制2小时以上，五花肉切片，别太薄，葱姜烧烤料腌制十来分钟就可以，烤盘垫锡纸，耍油摆盘。
摆好后耍油，刷酱汁，酱汁做法：生抽老抽耗油（4：1：1）少许白糖料酒，在家孜然，花椒粉，蒜末，烧热油淋一下。
烤箱180℃，20到30分钟，就可以上桌啦！简单快手，一家四口一扫而光啊～
榴莲千层
用料：
个鸡蛋
克奶油
克牛奶
克糖
克黄油
克低筋面粉
做法：
一块黄油粒放大碗隔水加热。两个鸡蛋，打散，加一包200克的牛奶，加糖，加低筋面粉搅拌均匀，不要稠，饼液过筛，直接筛入黄油大碗，搅拌均匀。
锅里不用放油，大约摊6张饼。榴莲肉弄散。淡奶油和打蛋盆冷藏后拿出，打发。
饼皮凉凉，一层奶油一层榴莲肉。码好。
莲蓉蛋黄月饼含莲蓉馅的制作
中秋到了，自己做的月饼好吃又健康，莲蓉蛋黄月饼是中秋节必备的，做了很多次莲蓉馅，总结一下经验和大家分享。
简单来说，莲蓉馅＝莲子蓉＋油＋糖，因为莲子的淀粉含量很高的，炒出来的馅料太湿月饼会出现鼓腰、皮馅分离的现象，如果炒的太干，馅料发散不好包蛋黄。我在配料里添加了澄粉和玉米糖浆，炒出来的馅料柔软有延展性，质地细腻，希望大家都能做出自己的中秋月饼来！ 
饼皮的配方参考下厨房@泳歌的蛋黄芝麻月饼。
https://www.xiachufang.com/recipe/101882834/
用料：
莲蓉馅
250克干莲子
130克油（无特殊气味的）
200克糖
适量盐
200-250克玉米糖浆
70-100克澄粉
饼皮配方
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
200克中筋面粉
做法：
干莲子泡发，去掉中间的莲子芯和不好的莲子，放入电压力锅中加水，水量稍微没过莲子即可，选择豆类程序煮熟。
煮熟的莲子用破壁机打成细腻的莲蓉（如果太干破壁机转动困难可以加入适量煮莲子的水），倒入不粘锅中，小火加热，不停用挂刀搅拌，不要糊底。分2~3次加入食用油，每次莲蓉吸收加入的油后再加第二次，直到加完所有的油。加入糖和盐，玉米糖浆搅匀，这时候莲蓉会变稀，因为糖和玉米糖浆中有水分。加入澄粉拌匀，这一步用蛋抽更容易搅匀。
一直保持小火加热，不断搅拌使水分蒸发出去，随着水分蒸发莲蓉会变得浓稠，锅底部的热气会上升，冲破莲蓉表面时会破开，注意防止烫伤，这一步需要耐心慢慢的莲蓉会边干，用刮刀翻动会黏成一团，继续加热搅拌直到莲蓉不粘刮刀，刮刀按下去感觉用明显的阻力即可。
炒好的莲蓉用保鲜膜包紧，冷却后放入冰箱冷藏，第二天再用状态最佳，冷藏后的莲蓉更适合包蛋黄。
这个配方的量可以做出莲蓉1165克左右。
饼皮的制作：
这一步没有拍图片
转化糖浆＋花生油＋枧水加入容器中，用打蛋器搅拌均匀，加入面粉拌匀即可，包上保鲜膜饧放半小时，配方的量可以制作390克饼皮。
新鲜咸蛋黄表面喷少许高度白酒，烤箱预热180°，烤5分钟左右，表面稍微变硬即可，不要完全烤熟，那样蛋黄中的油分都烤出来，再做月饼没那么香了，冷却后包入莲蓉内，根据月饼大小调节重量，再包上饼皮，放入模具中压一下，美美哒月饼出现啦！表面刷蛋液，用喷壶喷少许水，180°烤10-15分钟，视月饼大小调整时间，表面上色满意即可。（我是直接刷蛋液的，没有烤几分钟再拿出来刷蛋液，做的数量多，那样会有点麻烦。）
新鲜咸蛋黄表面喷少许高度白酒，烤箱预热180°，烤5分钟左右，表面稍微变硬即可，不要完全烤熟，那样蛋黄中的油分都烤出来，再做月饼没那么香了，冷却后包入莲蓉内，根据月饼大小调节重量，再包上饼皮，放入模具中压一下，美美哒月饼出现啦！表面刷蛋液，用喷壶喷少许水，180°烤10-15分钟，视月饼大小调整时间，表面上色满意即可。（我是直接刷蛋液的，没有烤几分钟再拿出来刷蛋液，做的数量多，那样会有点麻烦。）
彩椒酿金枪鱼
用料：
金枪鱼罐头
彩椒
鸡蛋
胡萝卜丁
玉米粒
青豆
玉米淀粉
做法：
准备金枪鱼罐头、鸡蛋、彩椒、胡萝卜丁、玉米粒、青豆。青豆要先汆烫过哦！还需要一些玉米淀粉
先把金枪鱼肉沥干，然后把肉拨散，加入胡萝卜、玉米和青豆，然后再加入鸡蛋液搅拌均匀。比例大概是，半个金枪鱼罐头，需要一颗小个头的鸡蛋
金枪鱼和鸡蛋搅拌均匀后，再放适量的玉米淀粉，让它们更粘稠一些，感觉上像摊鸡蛋饼的面糊的稀稠度就差不多了，就是不要水水的就行
开个小火，先在锅中淋少许油，然后摆上彩椒圈
然后换中火，把调好的金枪鱼填进彩椒圈中，填平。基本把彩椒填满的时候，就可以换稍微再大一点的火，开始煎
煎到一面凝固，就可以翻面继续煎，如果想缩短熟成的时间，可以加上盖子，用蒸汽让它熟的更快一些。煎到另一面也基本凝固，就可以关火。用余温继续煎到熟透就可以了
虾肉海参馄饨
馄饨爱好者😊
用料：
2只海参
550克虾仁
1块里脊肉
15个香菇
2个鸡蛋
料酒盐葱六月鲜橄榄油
馄饨皮
做法：
里脊肉打成泥调味过夜 
海参发好煮好切撑
虾仁调味
成品
很美味
鲜的眉毛掉下来
大大大
美爆的韩式裱花蛋糕
用料：
韩式裱花
做法：
美图一大波，还有视频
豆角炒肉
用料：
400克豆角
半勺淀粉
200克猪肉
半勺老抽
4克盐
1勺生抽
做法：
肉用生抽料酒葱蒜淀粉腌十分钟，豆角焯水至熟，过凉水，肉下锅炒熟，倒入豆角，加生抽老抽翻炒，最后加盐，出锅！
吹弹可破水蒸蛋
97老阿姨贤妻良母养成记之第一次蒸蛋羹
用料：
2个鸡蛋
蛋液的两倍温水
1勺盐
半勺菜籽油
1勺鲜酱油
3根小葱
做法：
蛋打入碗中，拍照时手滑了一个鸡蛋🥚跟地毯亲密接触了一下ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
没有打蛋器直接用筷子🥢打蛋，时间可以久一点打均匀至出泡沫即可
准备温水(20摄氏度至30摄氏度)加盐🧂化开
边搅拌边加入温盐水，再加少许菜籽油（其他油也可以，我觉得菜籽油香一点）搅拌均匀
最后用勺子🥄将浮在表面的泡沫兜起，据说蒸出来的水蒸蛋会比较光滑！！(/ω＼)
电饭煲内放蒸架，跟晚饭一起蒸即可
葱切末备用
出锅加鲜酱油加葱末
黑糖珍珠
搬运地址：https://m.weibo.cn/2274779280/4370339532512127
用料：
珍珠材料
140克木薯淀粉
20克土豆淀粉
100克水
40克黑糖
黑糖浆
红糖
水
做法：
70克木薯粉➕20克土豆淀粉放在碗中搅拌均匀
100克水加上40克糖放入奶锅中煮沸，一定要大沸，水沸后，大火继续煮一分钟
水全部的沸腾的样子
将沸水倒入混合粉中，需要一边搅拌一边将沸水倒入粉中，将粉糊化好(这一步很关键，如果水温不够，烫出来的粉就会放着自己摊开的非牛顿流体状态，如果变成了这种状态，就不要继续往下做了，重新来过吧)
烫好粉的状态，粘糊糊的
加入剩余的70克木薯淀粉，揉成团，也就是所谓的三光面团，揉好的面团应该是不粘手的，如果粘手就加点木薯粉进去，如果太干就稍稍倒点开水进去
扯一点面团搓成长条
切成小块
三块一组，放入掌心，搓成圆球
小圆球
碗中放点木薯粉，将搓好的小圆球裹上木薯粉防粘
裹好粉的珍珠
烧一锅水，水沸腾后，加入珍珠，珍珠浮起来后大火煮5分钟，然后盖好盖子，转小火煮20~25分钟，至珍珠没有白心
珍珠煮好后，闷一会，将粉圆捞出
煮点红糖水，水沸后，加入煮好的珍珠，煮至糖浆浓稠，能挂在勺子上
将凉透的珍珠装进杯子里，然后转一圈，糖浆就会挂在被子了
倒入牛奶或者抹茶牛奶，抹茶脏脏奶就做好了
非牛顿流体是这个样子，整个摊成一坨，拿起来不粘手，也无法维持形状，如果面糊烫成这样就从新来过吧
乐小萌南瓜火龙果细面辅食
乐小萌莎姐V：kuanye2000
用料：
60克乐小萌火龙果细面
适量乐小萌牛肉松粉
40克南瓜
适量乐小萌核桃油
做法：
准备食材
南瓜去皮上锅蒸熟
水冒小泡下面条
蔬熟的南瓜打成泥，面条开锅倒入打好的泥
火龙果细面煮好啦，6个月以上的宝宝，大人都可以吃
萝卜骨头汤
去菜场买菜时很少买萝卜，因为总喜欢生吃，或者煮在火锅里，或者炖鲫鱼，但近日乍暖还寒，不太敢吃生冷、过凉的东西。那天去超市看到萝卜个个白滑如玉，外表很讨喜，就买了一个，经过肉食区又买了一盒扇骨，今天就把她俩给煲了汤，汤里有生姜可以中和萝卜的寒凉，吃饱了。
用料：
扇骨一块
萝卜多半个
生姜四片
蒜1瓣
八角一颗
做法：
准备食材：扇骨洗干净，放入冷水锅焯水，水开后煮两分钟，撇去浮沫，再冲洗干净；姜切片；萝卜切块。
砂锅加水（一次加够，中途不要添水），放入骨头 姜 蒜 八角。大火烧开，转小火，炖一个半小时，（可以再少点的）然后加入白萝卜，再炖30-40分钟，加盐关火。
薄底披萨
每次都是自己做饼胚，找的配方很多奇怪的比例，立贴记录
4 人的量，差不多两个9寸吧
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
20克色拉油或黄油
2克盐
10克糖
125克牛奶
肉类或水果
芝士
千岛酱
番茄酱
做法：
按面包面团的方法和面，二发，整形
烤箱220℃预热，所有食材放好后入炉，200℃，18分钟
牛油果什錦凱撒大帝
週末偶爾做回大廚還是挺愜意的，估計是看Master Chef的後遺症吧～自製的牛油果什錦凱撒大帝絕對是升級版的85℃凱撒大帝！
所有用料可做8个凯撒大帝。
用料：
5片车打奶酪
1/2 个牛油果（切丁）
适量金枪鱼罐头
适量甜玉米粒
3片吐司
2片培根
1个苹果
1勺千岛酱
1勺沙拉酱
少许黑胡椒
做法：
牛油果切粒，玉米煮熟切粒
苹果、吐司切块
所有食材和千岛酱、沙拉酱搅拌一起
在搅拌好的什锦馅里放黑胡椒搅匀
在一片新的吐司上把搅匀的馅料码放好
最后在馅料上铺上车打奶酪丝
烤箱200度10分钟表面亮黄即可
蛋丝四季豆
用料：
2只鸡蛋
250g四季豆
蒜瓣
食用油
盐
鸡精
料酒
做法：
鸡蛋加少许盐和料酒打散待用；
四季豆切小段，蒜瓣切片；
锅内倒入稍稍多一点的油，烧五成热，倒入鸡蛋,用筷子顺时针方向捣成蛋丝，然后炸老捞起待用；（炸蛋丝图片在晔子家的蛋丝炒肉丝的菜谱里有）
锅内留少许油，放入蒜瓣爆香，倒入四季豆翻炒至断生,然后搁适量的盐和鸡精继续翻炒；
起锅，装盘，边上围上蛋丝即可。
零基础烘培-柠檬酸奶马芬纸杯蛋糕
之前在国外茶点中最爱的就是马芬了，但是从来没有下手试过。疫情期间，想吃又不能出去买买买，逼迫下在家自学，没想到竟然零失误～
这道菜谱最大优势就是适合家里木有黄油，木有奶酪，啥烘培材料也木有的你😂。重点:得有纸杯～😜
用料：
1个鸡蛋
180克普通面粉
1个柠檬
四勺玉米油
两勺细砂糖
两勺泡打粉
160克酸奶
100-150ml牛奶
做法：
用盐水泡洗柠檬，取出后清水冲洗一下。把柠檬皮切成碎丁。放入一勺细砂糖拌匀，腌制柠檬皮碎丁。
先将鸡蛋，玉米油，酸奶混合搅匀，再倒入一部分牛奶搅匀。
面粉和泡打粉过筛，腌制过的柠檬皮丁，一起倒入上一步混合好的液体中，像炒菜一样拌匀，没有干面即可。
将混合好的糊盛入纸杯中，上面放上喜欢吃的干果(蔓越莓，葡萄干，杏仁碎，核桃碎都可) plus请大家忽视我家的这个烤盘😂😂一次烤肉不放锡纸毁终生～
烤箱上下管180度预热10分钟后，将纸杯放入烤箱中烤30分钟。烤好后，取出蛋糕，晾凉即可享用美味～
香蕉派（蛋挞皮版）-香酥可口
半个香蕉，六个蛋挞皮，一个鸡蛋即可
用料：
半根香蕉
1个鸡蛋
6个蛋挞皮
做法：
准备好六个现成的蛋挞皮（需冰箱拿出来放软），半根香蕉切片，烤箱210度预热10分钟
每个蛋挞皮里放两到三片香蕉片，对折，最外面一圈像捏饺子一样捏起来，放入烤箱210度烤10分钟
把蛋挞皮外面的锡纸轻轻去掉，外面刷上一层鸡蛋液，并撒点黑芝麻，再放入烤箱210度13分钟
超级简单的香蕉派就出炉啦
2020.3.9没有肉的木须肉
用料：
鸡蛋1只
胡萝卜🥕 1.5根
木耳  一把
蒜片
做法：
1.一个鸡蛋加盐打散下锅，呈糊状后翻转过来，继续翻炒，务必开小火，全部金黄后盛出。2.胡萝卜对半切，然后切片。2.木耳泡发。3.切好蒜片和生姜备用。4.冷锅热油，倒入蒜和姜爆炒出香味后，倒入胡萝卜片翻炒，稍微变软后倒入木耳，混合翻炒。5.倒入鸡蛋，加入生抽和蚝油，继续翻炒上色。6.撒入食盐，盛出即可。
姜汁花色菠菜面
用料：
把菠菜
克面粉
片姜
克盐
勺香油
克糖
勺生抽
做法：
用筷子把两种颜色的凉面卷成卷卷！摆放在绿色和红色的小段辣椒里面。怕辣也可以直接卷成卷卷摆放在盘子！
用以上食材做成汤汁！
鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉征服了无数无肉不欢的同童鞋们的味蕾，任谁都无法抗拒这诱惑，做法简单，肉香而不腻，再拌上米饭，简直就是绝配～
用料：
20个鹌鹑蛋
500克五花肉
10根葱
5片姜
1勺老抽
10克冰糖
1勺料酒
2勺生抽
2个八角
1块桂皮
2片香叶
5克盐
做法：
第一步洗干净切块状，然后加1勺料酒，焯水后洗干净。
热锅放一点点油，姜片，把五花肉煎至两面金黄，然后放水盖过猪肉，放八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，冰糖，盐调味，最后放入煮好剥壳的鹌鹑蛋和一个葱结，大火烧开焖40分钟。
再大火收汁，装盘即可。
抹茶布丁
健康 美味 晚上准备边看楚乔传边吃哈哈
用料：
500ml纯牛奶
10克吉利丁片
15g抹茶粉
根据口味适量一级糖霜
做法：
抹茶粉加到凉白开水里，搅拌均匀
纯牛奶加入糖霜，小火煮到温
吉利丁片加到牛奶里，软化融化搅拌均匀，倒入抹茶汁，搅拌均匀倒入布丁杯，在冰箱冷藏4小时👌
黄油微甜动物饼干
微甜的一款饼干，多吃几块也不会腻！
用料：
250g面粉
140g黄油
60g糖粉
中等大小一个鸡蛋
做法：
融化黄油（隔水加热）
加入糖粉
加入鸡蛋液（分几次慢慢加入。一次加入后搅拌出来的有点像宝宝消化不良时起拉的粑粑。鸡蛋不要选太大的，加的多也会出现粑粑状
将搅拌好的黄油糖粉鸡蛋糊，倒入面粉盆中
揉匀（盆光，面光，手光）盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
擀成薄饼，用饼干模具，压出形状。放入预热好的180度烤箱，上下火烤15分钟左右。（烤箱型号，性能不同，烤的时间长短也会有所不同，建议十分钟后开始盯着烤箱看饼干上色情况，觉得合适了就可出炉
锵！锵！锵！出炉喽！
芹菜饺子
用料：
1000克多芹菜
肉
一个鸡蛋🥚
葱花
姜
酱油
蚝油
盐
白胡椒粉
玉米油
味精
做法：
肉馅放酱油顺时针搅拌一下,再加一个鸡蛋🥚（忘拍了）,再搅拌一下!
剁葱花姜（怕辣眼放一点盐就不辣眼了）
葱花姜放肉馅里,放少许白胡椒粉!
还是顺时针搅拌均匀！
芹菜烫一下（芹菜叶我没扔）几分钟就OK了！过凉水！
剁碎,用手拿水!（用屉布也行）
盐,玉米油稍微多一点,蚝油，味精,顺时针搅拌!就OK了！
包了一半才想起拍照!
面用面包机和的（中筋粉和其他面粉都行）
煮好了开吃啦!
里脊火烧
疫情期间街上没有卖饭的，只能自己操作了
用料：
不限鸡胸里脊
1克盐
1个鸡蛋
根据食量面粉
根据面粉酵母粉
1勺烤肉酱
1勺五香粉
6克食用油
做法：
解冻，鸡胸肉切薄片，用烤肉酱腌制一晚，放冷藏
发面，根据家庭人数确定面粉量
少量面粉加盐，五香粉，烧热油，一遍倒一遍搅拌，做油酥
面板抹油，把面擀薄成饼
抹油酥并卷起来，切剂子
剂子竖起来摁扁
放煎锅少量油煎制两面金黄，烤箱180预热，放入烤箱烤制10分钟
煎肉，鸡蛋
火烧切开，夹鸡蛋，生菜，刷酱，你喜欢什么酱加什么酱，撒芝麻，出成品
减脂青椒炒茄子
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
2根长茄子
1个青椒
#辅料
1瓣蒜
#调料
4g盐
6g食用油
10g蚝油
做法：
洗净的蒜切蒜片，青椒切丝，茄子切条。
切好的茄子条加入盐腌制10分钟后，过水挤干水分。
大火锅中放油，油热放入蒜片和青椒炒香。
放入茄子翻炒均匀，加点耗油一同翻炒，茄子变软后关火盛出。
可乐土豆鸡自制电饭锅一人餐
一个人 一口锅 能不能做好全靠运气 用美食征服自己的胃 还好运气不错 这次很好吃
用料：
1个土豆
半瓶可乐
适量鸡腿肉
适量葱姜蒜
适量豆瓣酱
适量蓝莓汁
适量啤酒🍺
做法：
鸡肉处理好 放入豆瓣酱 蓝莓汁 啤酒 腌制 时间自己调节一般一两个小时 我腌了一夜
连同腌制的汁一起倒入锅中 加入可乐 土豆块 豆瓣酱 一起煮
蒜毫鸡蛋炒火腿
由于家里的爸爸妈妈想吃蒜毫，妈妈想吃火腿炒的，爸爸想吃鸡蛋炒的，所以我就😁😁😁嘿嘿嘿，把这3样和在了一起，哈哈哈哈！
用料：
半块火腿
1个鸡蛋
一把蒜毫
2勺酱油
半勺盐
1勺糖
做法：
切火腿
切蒜毫……
😄打鸡蛋
做上水，准备焯蒜毫
开锅后放入蒜毫，直到下一次开锅，蒜毫就好熟了，把它盛出来，放在盘子里。😄
倒油，炒香鸡蛋。
再炒火腿，放入蒜毫。放鸡蛋，倒入酱油，一点点糖，一点点😊盐，出锅！！！！
看。
鲜贝豆腐西兰花
用料：
160g鲜贝
200g豆腐
100g西兰花
少许蛋清
少许料酒
少许盐
少许淀粉
随意葱姜蒜
可有可无蚝油
做法：
鲜贝沥干水，放入蛋清中，加料酒、盐、淀粉腌制
豆腐切成小块，西兰花切成小朵
锅中烧开水焯豆腐，西兰花
锅中放油，七成热放入鲜贝炒熟盛出备用
余油放葱、姜、蒜炒香，倒入豆腐翻炒
放入鲜贝和西兰花翻炒，可加入蚝油调味
葡萄干红糖小面包
这款制作简单的小面包绝对是配搭咖啡、红茶的最佳拍档。隔夜冷藏发酵能更好地分配时间。而且从冰箱里拿出来后只需发酵1小时就可以烤了。155卡/个的热量，健身党也无需惧怕。
用料：
250克高筋粉
3克干酵母粉
100毫升全脂牛奶
50克（再另备30克涂面包）全蛋液
85克加州葡萄干
30克红糖
30克黄油
1咖啡勺肉桂粉
3克盐
做法：
事先将红糖在牛奶中融化。在揉面机中加入面粉、肉桂粉、盐、酵母粉、50克全蛋液，慢慢加入红糖牛奶。我用的是kenwood 先开mini揉成团后1档5分钟，2档5分钟后加入葡萄干再2档揉5分钟。
停机检查面团状态，出粗糙的膜后便可以加室温软化的黄油。
开mini档将黄油揉进面团后再调至1档揉3分钟，2档揉7分钟。直到面缸底部干干净净。
这个时候就应该出很薄的口香糖薄膜了。然后将面团团好放到发酵盆里盖上保鲜膜室温静置10分钟后再放入冰箱冷藏12小时。
面团从冰箱拿出来后先室温静置10分钟后再开始操作面团。将面团分成均等的10个小面团并团圆放在铺了烘培纸的烤盘上。然后刷上蛋液，35度发酵1小时。
预热烤箱到170摄氏度。将发酵好的面团放入烤箱中下层烤15-16分钟，烤到7-8分钟的时候将烤盘转个面继续烤使之均匀受热。之后拿出来晾温便可配搭咖啡、红茶享用。
黄骨鱼炖豆腐汤
也可以换成其他🐟，另外西红柿我最后才放纯碎是为了好看，反正生的也能吃。哈哈哈哈
用料：
2条黄骨鱼
1块嫩豆腐
适量盐
1片生姜
1瓣蒜
1个西红柿
适量油
适量白胡椒粉
适量葱花
适量醋
做法：
黄骨鱼洗净用醋盐姜蒜提前腌制一下
厨房用纸把黄骨鱼吸干水，下油锅小火慢慢煎，一面煎好了再翻面，期间不要翻动。两面煎至金黄后，再单独把姜丝蒜片翻炒出香味，倒入些许醋，然后加水盖过黄骨鱼大火煮，煮开后下入豆腐继续煮，再次煮开时加胡椒粉及少许盐，因为之前鱼身上也是抹盐了的，放入西红柿片，这个可以提鲜，然后颜色也好看，装盘撒上葱花。豆腐和鱼肉都是嫩嫩的，汤也很鲜很好喝。
这个图片是加冷水炖了半个小时的效果。
这个是加冷水炖鲫鱼萝卜10-20分钟的效果，汤色主要跟鱼的肥美程度有关，与冷水热水无关，只是要一次性加好水大火煮。
加点红色很亮色呢。
大西洋鲜虾至尊披萨
你的微笑结束了疲倦❤️
用料：
6只虾仁
 半个西红柿
250克马苏里拉
3勺披萨酱
150克高筋面粉
5克酵母
3个青椒
半个洋葱
20克低筋面粉
做法：
高筋面粉 低筋面粉混合后
加入酵母  开始发面
将虾洗好后过一遍油  小炒一下
披萨饼扎好孔
涂上披萨酱/番茄酱
先洒一层芝士  再洒上青椒  立上虾尾   洒上洋葱圈
再用芝士铺满
先预热烤箱3分钟  再把披萨放入烤箱   12分钟后即可出炉
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜在我们老家小孩都喜欢吃，从小吃到大，根本不觉得苦，相反很喜欢这个味道，大人们都说小孩子多吃苦瓜不长痱子，特别是夏天家家户户都变着花样吃，苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，先蒸熟后再红烧，苦瓜开汤等等五花八门，不过我还是喜欢吃苦瓜炒鸡蛋。
用料：
2根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
5瓣大蒜
2个红辣椒
2个小米辣
少许白糖
1勺耗油
做法：
苦瓜洗干净去掉籽切成斜的薄片，加入少许盐腌制10分钟左右，用手抓捏苦瓜挤出苦水装盘，大蒜切末，红辣椒小米辣切碎，鸡蛋打入碗中打匀。
热锅热油大火放入鸡蛋。
用筷子迅速划散盛出。
锅内放少许油小火放入大蒜辣椒炒出香味。
放入苦瓜炒2分钟左右。
再放入鸡蛋。
再加入少许盐，白糖，耗油翻炒均匀即可出锅。
装盘开吃了。
快手糖醋里脊
学生时代最爱的一道菜，现在成了我和孩子都爱的抢手菜，为了孩子一定要学会啊😁！
用料：
200克猪里脊
60克生粉
60克玉米淀粉
1克泡打粉
1个鸡蛋
5克姜末
10克蒜末
100ml番茄酱
20克糖
100ml水
500ml油
做法：
猪里脊肉洗净，顺丝切成长条，1*1*5厘米长条。
加入鸡蛋搅拌均匀。
放入生粉，玉米淀粉，泡打粉搅拌均匀。
混合搅拌均匀后，准备下锅炸。
油7成热时开始一根根放入锅内炸至金黄捞出。
炸至金黄捞出，油温升高后复炸一遍，这一步是为了更加酥脆。
将番茄酱和白砂糖倒入小碗，加入水50ml备用。
锅内放底油，小火倒入蒜末翻炒。
倒入准备好的番茄酱白砂糖汁，中火烧开倒入炸好的里脊，翻炒均匀即可出锅装盘。
开吃😁！
番茄肉酱意大利面
意面之中，最经典最基础的，应该就是番茄肉酱意面了。每个人学意面，第一道应该都是番茄肉酱意面。
我们为什么还要单独再推送一次呢？



番茄肉酱意面是贝贝的保留曲目，不管是一人食还是请客的时候骗小孩，都必定要做这道面。
基本上只要一只锅煮面条，一只锅热番茄肉酱，十分钟就可以搞定！
番茄肉酱每次都会做很多，倒入干净的玻璃瓶里，存冰箱能放很久，每次吃的时候简单加热一下就好了。
所以，番茄肉酱意面之所以经典，可能不是因为味道有多好，而是因为“快”、“好做”、“方便”！
用料：
食材用料如下
做法：
意大利面120g
番茄300g、肉末90g
洋葱50g、盐 适量
糖、黑胡椒
罗勒叶、黄油
料酒、淀粉、番茄酱
沸水加少许盐，先放入番茄略烫，取出冲凉水；
接着加入意大利面，转小火煮至八成熟。
煮面时将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一下
西红柿去皮切小块，洋葱切丁。
将下好的面条捞出，用食用油拌一下待用。
平底锅内下黄油融化，下洋葱炒软后加番茄块炒出汁，可以再加少量番茄酱、糖（不记得有没有糖了，如果没有就不要了）增加味道。
下肉末翻炒炒至变色。
将面条放入拌匀，再加少许盐、黑胡椒、罗勒叶，炒匀后出锅。
番茄肉酱意面，完成！
果蔬面条
总觉得外面的面条不怎么天然，加上天气闷热，孩子胃口不好。就想着做些可口吸引眼球的主食让孩子开胃些！
用料：
1根胡萝卜
1根紫薯
1个青圆椒
1条青瓜
600g精面粉
适量食盐
做法：
材料图，由于时间关系，我只做了圆椒和青瓜的。
圆椒和青瓜洗净，青瓜对半切小块，圆椒切细条。
a量150g的面粉备用
用果语原汁机榨青瓜汁，取60g备用
b量150g面粉备用
果语原汁机榨圆椒汁取60g备用
青瓜面团:将60g青瓜汁倒入150g的面粉中先用筷子搅拌，最后用手揉成干硬面团。用保鲜膜包起放入冰箱冷藏半小时～一小时。
圆椒面团:取60g圆椒汁和150g面粉搅拌成干硬性面团后用保鲜膜包起放冰箱冷藏半小时以上。
将面团用压面机过压至你喜欢的厚度，我压了10次，大概有1毫米高度。
再两面块压成自己喜欢的形状，放在晾面架上晾干。不能直接暴晒哦！
土豆白菜猪肉炖粉条
用料：
1/2个土豆
1/4个白菜
半斤五花肉
一小半粉条
做法：
土豆切片，白菜切快，五花肉切片
热油锅，油热，下葱姜爆香，下五花肉入锅炒，加料酒
肉炒熟加白菜，加生抽一勺
白菜变软后，加土豆和粉条，加一大碗水和一大勺豆瓣酱，大火烧开，转小火炖
收汤前加盐、糖调味
大火收汤，出锅
烙饼了
面和的软软的，层多多的，真是考验动手能力。
用料：
盐
面粉
 水
花生油
忘记称重了
做法：
准备好和面盆、油刷、水、面粉和花生油，烙饼面要和的非常的软，软到提起一边时会往下流的样子就对了。盖上盖子饧30分钟。
电饼铛预热，把面切成剂子，把面剂子擀开到上油，拿起一边对折再打开使面饼均匀的沾到油，撒上盐将面饼卷起来，盘成蜗牛形状。
饼铛热好，用油刷稍微淋一点油，把饼擀开成一厘米厚，搭在擀面棍上慢慢的铺在饼铛上，盖上盖子。再做下一个饼坯子，坯子做好，饼铛也正好该翻面了。打开饼铛往饼上刷一层油用铲子翻面再盖上盖子。这时把饼坯子均匀的擀开，铛里的饼刚好熟了，取出熟饼，再放上生坯继续烙以此类推。由于面和的软还有和面时加了油，所以烙饼会很软而且层很多。
泰式酱烤鱿鱼
鱿鱼不但富含蛋白质和多种氨基酸，其富含的牛磺酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，有助缓解疲劳及恢复视力，也具有良好的保护肝脏作用。 按耐不住想吃鱿鱼的心，今天就在家做烤鱿鱼，可以放心地吃！
用料：
三个鲜鱿鱼







2勺泰式甜辣酱
2勺海鲜酱
1勺耗油
1勺蜂蜜
1块，4-5段姜片，葱段
2勺生抽
做法：
备齐所有原料。
▶鱿鱼去掉内脏和黑色表膜，冲净沥干水份备用。






▶鱿鱼中加入泰式甜辣酱、海鲜酱、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段。
▶揉匀后，装入保鲜袋中腌制1小时，其间可揉搓几次使其均匀入味。



▶烤箱200度预热五分钟后。
▶放入腌好的鱿鱼，200度烤20分钟。
香菇干笋糯米烧卖
用料：
克糯米400
5朵香菇
5根干笋
1小块火腿
2勺味极鲜
半勺老抽
半勺蚝油
250克饺皮
做法：
糯米，干笋提前一晚泡好。干笋、火腿、香菇切丁。火腿蒸20分钟，蒸出火腿油和香味。糯米在盘子里铺开，蒸30分钟，稍微冷10分钟。
油下锅熬热，香菇，干笋丁先下锅炒，然后倒入蒸好的火腿，最后倒入蒸好的糯米，翻炒均匀。加入半勺老抽，快起锅前加入2勺味极鲜，半勺蚝油，继续翻炒一会儿（因为干笋，火腿都是咸的，不用加盐）。
炒完后放置一会儿，等馅儿冷一些。
将买来的饺皮擀的大一些，开始包烧卖。
上锅蒸20分钟。
蒸熟就可以吃啦，配粥更美味呀。
洋葱炒鸡胗
用料：
10个左右鸡胗
1个洋葱
调料
2勺料酒
2勺酱油
3-6片姜
1根葱
1勺老抽
适量克盐
半勺鸡粉
做法：
准备好材料，按喜好切好
鸡胗可以焯水，也可以这样干锅炒出水
他会一直的出很多水，然后把这些水倒掉就不会那么腥。
大概炒到两三分钟，把它的水分全部炒出来，倒掉锅底干了就可以加油。加了油再翻炒个1~2分钟，等它有香味。
就可以加洋葱了，加洋葱后翻炒到洋葱有点透明。
加入所有调料，在一起翻炒个两三分钟。
然后加入姜葱。
加盖转小火焖两三分钟入味，中间要注意，不要烧焦了。
就可以出锅了。洋葱甜甜的，鸡胗爽口。
太子参虫草花老火鸡汤
太子参虫草花老火鸡汤
功效:治疗气虚，食欲不振，安神，补肾补肝，抗衰老，提高免疫力。
材料:太子参，虫草花，茯苓，芡实，薏米，蜜枣，鸡
用料：
500g鸡
10g茯苓
13g太子参
27g虫草花
13g芡实
14g薏米
2颗蜜枣
做法：
太子参，茯苓，薏米泡30分钟。芡实可以泡1小时。
虫草花洗干净，不能泡
鸡肉用姜，冷水飞水4分钟。去血腥异味。
全部材料一起煲2小时。
杏鲍娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
一个杏鲍菇
一个胡萝卜
适量菜籽油
少许生抽
适量盐
做法：
向锅内倒入适量菜籽油，烧热，胡萝卜切丁，放入油锅翻炒，炒至金黄色，将已切成片状的杏鲍菇倒入锅内翻炒，翻炒炒一两分钟再降娃娃菜倒入，翻炒片刻放少许生抽…盖锅盖中火焖一会，最后加入适量的盐。
儿童营养快手餐—面疙瘩汤
早上起太晚没来得及去买菜买面，就拿冰箱现有的食材将就一下，没想到还不错🤓菜谱做出来的三个人吃，我和我老公还有我女儿，食量大的酌情按比例添加😋
用料：
250克面粉
125克（通常2:1）水
20克地瓜粉
50克瘦肉
2个鸡蛋
2个西红柿
4.5根（切碎）香菜
3根（切碎）葱
5瓣（切碎）蒜
做法：
💟💟💟将水和3克盐巴加入面粉，揉成大概如图的面团
⛔️⛔️⛔️静置20分钟左右，再揉3分钟放着，可以处理一下其他食材
1️⃣瘦肉切薄片，加入少许盐巴鸡精和酱油，再加入地瓜粉再抓一抓，使瘦肉均匀裹上地瓜粉          2️⃣鸡蛋打散，锅内放油炒熟倒回碗里备用                 3️⃣西红柿切薄片或者切碎也行，就是为了炒出汁，放入锅中炒出治以后加水，再将炒好鸡蛋一起下去煮，这样汤比较好喝             
✂️✂️✂️把面团分成三份，用手心压扁些，拿起来，待水开后，用厨房剪刀剪到汤里，😋😋😋如果是给小朋友吃的，建议剪的更细一些，更好入口和消化😋😋😋
⏭⏭⏭抓好的瘦肉跟面疙瘩一起下锅，煮三分左右，就可以加调味（盐巴，鸡精，香菜，葱，蒜泥，根据个人口味加，不太熟练的可以边加边尝尝味道，少量多次）
配点生蚝，简直完美🤗🤗🤗
清宫网红饮-老北京酸梅汤
酸梅汤的盛期在清朝，由于清朝当局是满族，长于白山黑水之间，以渔猎为主，饮食习惯肥甘厚腻，所以常用酸食化解，起初是用玉米面发酵制成的“酸汤子”，后来入了关，想换些新花样，便教御膳房的人四处搜集秘方，终于在民间酸梅汤的基础上推陈出新，制出了皇家筵席专用的酸梅汤。https://www.xiachufang.com/goods/89629/?from_userid=132465341
用料：
若干颗乌梅
若干克山楂
若干片陈皮
若干克甘草
若干克冰糖
若干克干桂花
若干颗葡萄
做法：
乌梅，酸梅汤的“总舵主”，也是一碗汤的灵魂所在。早些年大家都用炭火味儿重的熏制乌梅，煮出的汤酸味也更重，但生产工艺很多都得不到保证，容易二氧化硫超标，入口便是浓厚的化学工业味；我们选用的是纯晒制，非烟熏乌梅，保留了青梅的特性，更接近梅子本身的味道。未熏制的乌梅不带有中药气，酸味更纯正。
山楂，要选去核的，避免汤有苦涩，作用也是增酸；不同食材的酸是有讲究的，乌梅的酸是柔和的，山楂是带果香的，不同的酸相融互染又各占其味，最终形成了丰富扎实的口感。天地植株所形成的的酸味江湖便沉落于手心里的这碗汤汤水水。
甘草和陈皮则是酸梅汤里的甜蜜Buff，清热解毒、润肺止咳都不在话下。桂花，携香而入，芳香提神，祛暑醒脑。                                                 ▲ 拒绝使用熏硫&边角料
▲ 原料经过人工除杂筛选，不混入杂物
▲ 对所有原材料进行理化农残检测
健康营养又好味的“咸沫”——白菜海鲜五谷杂粮粥
去过青岛的人也许会知道青岛的一道名小吃叫“甜沫”，却是咸味的有内容的玉米糊糊，记得好像有红豆，豆干等。
        我为了花样吃白菜，就忽然想到借鉴甜沫的理念，充分利用家里的余粮，就做了这个“咸沫”，超预期的好吃！！
        因为包含超级多种杂粮，即使是碳水，综合起来升糖指数也不会高，所以好健康又营养还很有饱腹感！
                                            创于2020疫情期间
愿早日结束
用料：
1/4杯 大米
20克一小把小米
一小把玉米渣
1/4杯混合杂粮
适量玉米面
15个蛤蜊干
18粒干贝
2根韩式蟹棒
两片叶子大白菜
适量盐、鸡精、白胡椒、香油
做法：
除了玉米面之外的所有五谷杂粮淘洗干净入锅加水，蛤蜊干和干贝提前泡软（一个小时足够），干贝撕开几下，也一起放进锅里，就可以按下煮粥开始啦！
两片白菜叶子切丝备好。
玉米面加冷水调匀不要有疙瘩备用。
两根蟹棒切小段备用。
约摸电饭煲水开后开锅盖放入白菜丝一起煮，白菜禁煮味道好，各上盖子等着了。
等到煮粥还余十几二十分钟时，开盖继续操作，加入切好的蟹棒，混合均匀，然后开始加玉米面糊，慢慢加，加一勺搅匀再加下一勺，喜欢糊糊浓厚的可以多调一些玉米面糊，喜欢粥感多一些的就我这种浓度就可以了，加完玉米面糊搅匀了之后就可以最后调味了，加盐、鸡精、白胡椒、香油，搅匀后就可以结束出锅啦！
快手洋葱火腿肠香葱鸡蛋饼
100遍不会厌的早饭
用料：
2根火腿肠
半个洋葱
4个鸡蛋
2-3根香葱
2勺玉米淀粉
适量盐
适量黑胡椒粉
10克黄油
做法：
备料：葱切成1cm左右小段，火腿肠、洋葱切丁（洋葱不要切的过细，洋葱颗粒可以增加蛋饼口感）
蛋糊：4个鸡蛋打散，加入两汤勺玉米淀粉（面粉也可以），加入黑胡椒粉，搅拌均匀至无粉颗粒
蛋饼糊：将配料倒入蛋糊，加入适量盐，搅拌均匀
煎蛋饼：平底锅加入黄油，黄油融化后加入蛋饼糊，摊均匀，煎3分钟左右至表面基本凝固，翻面再煎1-2分钟
出锅，撒上黑胡椒，切成八等分，装盘
酸酸甜甜的芒果百香果面包酸奶宝藏杯
哈喽，好久不见哟，今天我要发布的作品是酸酸甜甜的芒果百香果面包🥯酸奶宝藏杯希望大家喜欢哦。
用料：
两个百香果
一个芒果
两到三个土司片
适量酸奶
适量加不加都可以糖
做法：
芒果切片百香果果汁去掉只留下百香果籽百香果汁加不加都可以
芒果和百香果混合在一起，面包拿出来，撕成小片或撕成碎片都可以加入芒果和百香果的混合物。
混合在一起拿出酸奶把酸奶均匀地抹在做好的混合物上。
好啦，做完了！是不是超级简单？
没有揭开盖子。
盖子解开一部分。
不油腻的潮式炒粉
粉，面，简单又好做，可汤，可炒，可蒸。今天就来个炒粉吧，好吃不油腻。
用料：
2斤(4人份量)河粉
100克肉饼
1斤鲜虾
2个鸡蛋
3根香葱
适量生抽
少量调色老抽
1勺蚝油
少量白胡椒粉
做法：
我买的是海虾，去壳去虾线，清洗干净待用。
肉饼切条待用。
其它材料清洗后待用。


1，虾仁🍤焯水，待用。

2，热锅下油打入鸡蛋🥚煎香，装盘待用。3，煎肉饼，有一点微焦即可。这里的肉饼是带有一点点肥，所以不能煎得过火了，不爽口。
4，炒虾仁🍤，调入少许盐，少许白胡椒粉。
5，开始炒粉啦，河粉中倒入一点点生抽，老抽，翻炒上色后放入所有材料，鸡蛋，虾仁，肉饼，下蚝油一起翻炒，调味，最后撒上葱花即可上桌啦。😍
锅底炒干，不油腻。
肉多多，那叫一个满足😋