xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素炒三蔬
用料：
3瓣大蒜
15克油
0.5茶匙盐
共400克金针菇，胡萝卜丝 ，西兰花
做法：
将蒜头放入主锅，以3秒/速度5打碎，用刮到棒将材料刮至主锅底。
加入15克油，以3分钟/120度/速度1爆香。
加入金针菇，胡萝卜丝，西兰花，盐以4分钟/V/反转小勺即可享用。
两好变一好，软糯＋Q弹|鲍鱼红烧肉
有鲍鱼也有五花肉的日子，就是吃鲍鱼红烧肉的日子。鲍鱼吸收了红烧肉的油脂，红烧肉借了鲍鱼的鲜美。这次不追求颜色的红亮，不炒糖色。个人觉得这道菜不必使用个头大的鲍鱼，小鲍鱼刚刚好，和红烧肉的大小也趋近一致。我们选择20头-10头鲍我认为都是可以的，10头鲍可以对切，20头鲍可以直接整个使用，关于“头”是指1司马斤有几只鲍鱼，就是几头，司马斤和我们平时用的市斤不一样，大约600克左右。说句题外话，我们做月饼的时候也会说几头几头，这个头是以市斤作为参考的，几头就是一斤有几个。
用料：
300克五花肉
8-10只10头鲍
8朵干香菇
做法：
小刀取鲍鱼肉。
切井字花刀，注意深度，不要切透，然后对半开。
干香菇泡发后，大朵对切，小朵直接使用。
五花肉冷水入锅，水中加料酒，葱，姜，煮开出尽血沫。捞出用温水冲洗干净。
锅中放少量油，或者不放油，小火煎出五花肉的油分，爆香葱姜，下香菇一同翻炒，下料酒，生抽调味，老抽调色，蚝油和少量糖提鲜，我喜欢直接利用生抽的咸味，炖菜一般就不再放盐了，味道也是我很喜欢的厚实感。
加开水，放入八角，桂皮香叶，大火烧开，小火慢炖45-60分钟。
最后10分钟加入鲍鱼切块，大火收汁起锅。
又把自己写饿了，我真棒~
恰完啦~鼓掌~~~
好吃的炸串
在家躲疫情，闲来无事，鼓捣鼓捣吃炸串，炸串的灵魂就是面糊的调制，面糊调的好，万物皆可炸。至于抹的酱，那就看个人口味了。今天主要记录一下面糊的调制和蘸料的调制。
用料：
2个鸡蛋
少许盐
适量清水
适量面粉
1个鸡蛋的量香油
1勺辣椒细粉
1勺辣椒粗粉
1勺熟芝麻
1勺熟花生碎
半勺五香粉
半勺花椒粉
适量味精
半勺白糖
1勺孜然粉
做法：
面糊的调制：
2个鸡蛋，香油大概是1个鸡蛋的量，一点点盐，一碗清水一起搅拌，然后一点点加面粉搅拌，面粉和蛋液水的比例大概是1：1左右，边加边搅拌，面糊要调的偏稀，一般刚刚能挂住糊就行，这样的面糊又香又脆
蘸料的调制：
辣椒细粉，辣椒粗粉，炒熟的芝麻，炒熟的花生碾碎，五香粉，花椒粉，孜然粉，白糖，1小勺盐，少许味精混合在一起，用烧开的热油浇在上面，搅拌匀即可
准备食材，穿串备用
像藕片这样的食材可以不穿串，直接挂糊炸
锅中倒入油（花生油或调和油都行），中火烧热，就可以开炸了
各种丸子类的
豆皮卷金针菇
蟹肉棒
藕片
已经炸好的放在一边控油
吃的时候涂抹酱料，也可以泰式甜辣酱当做蘸料，个人比较喜欢这个口味
不比外面卖的差哦
开过花刀的小香肠
炸好的豆皮卷金针菇
鸡心，藕片，小狗肠，都很好吃
南瓜糯米饼（自己做的澄粉）
解封后去买了糯米玩起来，买不到澄粉（快递暂时不发货），只有自己做澄粉
用料：
200克南瓜
10克糖
300克糯米
20克澄粉
8克玉米油
做法：
用中筋或者高筋面粉揉成面团醒面1小时后（醒面不用加水），用清水揉搓面团
揉搓面团后的水倒入另外一个大盆中
不停的换水最后成比较清的水，面团也缩小成这样就可以了
大盆中的水静放一夜不要晃动
第二天明显水粉分离，倒掉上面一层清水
把底部剩余的粉放入☀️下晒干
晒干后如图
放入搅拌机打成粉
可以过滤后更细腻
开水搅拌后如图，澄粉主要增加点心的透明度
南瓜蒸熟后捣碎也可用搅拌机打碎
加入糯米粉和澄粉和玉米油8克
揉成面团，巧克力备用
可以多放点巧克力
用牙签成型，橘子梗备用
剪了一个带叶子的
冷水上锅蒸20分钟左右
焖五分钟后揭开锅盖
高中生的午餐便当-翡翠虾球
跟老饭骨学了一道“翡翠虾球”，简单易做美味，今天就来交一份作业。
今日菜单：
翡翠虾球、酱炒牛肉粒、炒鸡蛋、白灼西兰花&胡萝卜，底下是加了梅干煮的大麦饭。
全部早上起床后现做，用时50分钟完成。
用料：
半斤青虾仁
半把菠菜叶
1个鸡蛋
200克牛肉粒
适量西兰花
适量胡萝卜
做法：
酱炒牛肉粒。牛肉粒加盐、胡椒、姜末煸炒至表面金黄，加料酒、酱油、味啉、糖和少量水，中火烧至入味后，转大火收干汤汁即可。
老饭骨版“翡翠虾球”。具体做法如下：https://m.toutiaoimg.cn/group/6775756358458278412/?app=news_article&timestamp=1600991588&group_id=6775756358458278412
炒鸡蛋。鸡蛋里加少许盐和白胡椒粉，再加10ml牛奶，打匀。平底锅烧热，放一块黄油，即将全部融化时倒入鸡蛋、快速用筷子划散，全程大火，炒大约10秒钟即可关火，继续用余热将鸡蛋扒拉至全熟即可。
注意⚠️：带便当的炒鸡蛋一定要全熟，半熟的容易坏。
白灼西兰花和胡萝卜。
锅里水烧开后放盐、橄榄油，放入西兰花和胡萝卜煮，西兰花先捞出，胡萝卜多煮2分钟再捞出刻花，趁热撒一些餐桌盐，放凉后再装入便当。
装盘。先装米饭，今天是大麦饭。然后依次装入牛肉粒、炒鸡蛋、翡翠虾球、西兰花、胡萝卜。
这种盖浇饭式的便当最简单了，一个饭盒就搞定，很适合我这样的懒人妈妈😂
一碗香
各类外卖店点单第一名！！！！！！！！
方便快捷快手菜第一名！！！！！！！！！！！
香喷喷第一名！！！！！！！！！！！
饭菜吃光光第一名！！！！！！！！！！！
用料：
五花肉片
鸡蛋
青蒜苗
青红椒
姜片
蒜片
豆豉
做法：
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
煎蛋 
将鸡蛋打散，锅内放油烧热，倒入打好的鸡蛋(也可以煎成荷包蛋)，煎好盛出备用，这里不用放任何调味料。小提示：放多一点油可以让鸡蛋煎的更漂亮。
煸炒五花肉
锅内放油，倒入五花肉煸炒，炒至肉片微焦时盛起待用。
炒香辅料
用炒肉余下的油，倒入姜、蒜、豆豉、蒜苗、尖椒，一起炒香。
调味
倒入预先炒好的五花肉，放入盐、生抽调味。
起锅
放入预先炒好的鸡蛋，翻炒均匀，起锅。
宝宝辅食微课堂  黄瓜虾丸汤
今天为妈妈们介绍虾丸的速成法，虽然是速成，但完全可以媲美外面买的的虾滑，一口下去非常得Q弹、鲜甜，可以瞬间俘获宝宝的小嘴，而且虾的营养价值非常高。虾中含有的蛋白质是鱼、肉的好几倍，夏日搭配黄瓜，有清热消积的功效，促进宝宝食欲哦。

适合年龄：12个月以上
用料：
15只鲜虾
1个鸡蛋
少许淀粉
少许葱盐
半根黄瓜
做法：
首先我们要准备好这次料理需要用的食材。
黄瓜去皮，切丝。
打一个鸡蛋，蛋清分离。
虾去头去尾、剥壳，取出虾线（这个步骤比较费时），处理好后再把虾肉清洗下。
虾肉切碎，剁成泥。
虾泥中加入葱花、宝宝盐、淀粉和蛋清。
顺时针搅拌，搅拌至虾泥上劲即可。
煮开一锅水，用小勺子将虾泥慢慢低舀入水中。
用中火煮大约3分钟
煮至虾丸变成粉红色，浮出水面后稍煮一会儿，即可捞出。
放入冷水中，增加一些弹性。（虾丸过冷水后，即可冰箱保存，随吃随取)
用剩下的蛋黄，做一款简单的黄瓜虾丸汤
重新烧开一锅水，先加入蛋黄，蛋黄煮至凝固后，加入虾丸和黄瓜。
小火焖煮3分钟左右即可。
红枣戚风蛋糕
查了好多配方，红枣戚风都是用枣泥做的，外面卖的枣泥要加添加剂，自己做的还得煮，麻烦还损失营养，干脆直接放枣碎了。另外，我用的枣子个大味甜，所以糖减了半。口味挺好的，吃货小妮赞不绝口呢！
用料：
6个鸡蛋
100克低粉
50克牛奶
50克玉米油
30克用于蛋清，20克用于蛋黄白砂糖
5个大红枣
做法：
将蛋清和蛋黄分离，这次的鸡蛋有点小，所以用了六个鸡蛋。
先将蛋清打至粗泡后，加三分之一白糖。打至细腻后加三分之一白糖，打至出现纹路后再加三分之一白糖，直至打至干性发泡。
另一盆里放蛋黄，打散后加白糖，搅匀后放牛奶，再次搅匀后放入玉米油搅匀。
蛋黄里放入筛好的低粉，拌匀。
红枣洗净后切碎，由于干得不太透，放入微波炉干燥了三十秒。同时预热烤箱，180度，十分钟。
蛋黄糊里放入枣碎，拌匀。想着蛋清蛋黄拌匀后再放枣碎的，害怕蛋清消了泡，所以提前放了枣碎到蛋黄糊里，有点粘，不太好拌。
将蛋黄糊里拌入三分之一蛋清，拌匀后再加三分之一，再次拌匀后倒入蛋清盆里拌匀。
倒入八寸阳极模，放入烤箱中层，180度，烤四十分钟。
看出炉后的效果，虽然颜值不太高，口味还是很好的！
冰糖金桔
用料：
1000g金桔
400g冰糖
2克盐
100克水
适量冰糖粉
做法：
金桔洗干净对半切开挑出子
冰糖加水入锅里煮开至冰糖溶化
放入金桔大火煮开加一点盐
煮至水分收干
拿出放到油纸上烤箱90度热风烤一个半小时
拿出来晾凉撒上冰糖粉
均匀裹上糖粉
凉透密封保存
辣子鸡
用料：
3斤鸡
多个干辣椒
5瓣蒜
1勺料酒
少许盐
1勺五香粉
1勺生抽
多粒花椒
5片姜
做法：
去内脏白条鸡一只，剁小块加入上述料腌制半小时备用
调和油5斤左右（有条件的可以用花生油  玉米油等等）大火烧七成热到人腌制的鸡块
把鸡块炸均匀上色改小火，反复炸干上色
炸十几分钟就差不多了，爱吃火大的还可以接着炸
锅中留油加姜  蒜  花椒炒香再放入干辣椒  香葱 香葱到入炸好的鸡块
炒匀  出锅  装盘 （根据自己的口味加胡椒粉  香醋  ）
日式南瓜煮物
微博 沁琦酱 的秒拍视频
用料：
450克南瓜
200ml水
15克糖
15克味淋
15克酱油
做法：
圆润润的南瓜去掉它心里的籽，去掉特别丑陋硬到一看就咬不动的硬皮，切成方便我们入口的大小。
锅中加入水200ml，糖、味淋、酱油各1tablespoon，中火烧开它们。看到它们翻滚融合之后(ﾉ￣д￣)ﾉ
放入我们金黄的南瓜，丑陋的南瓜皮朝下，盖好锅盖炖煮10-15分钟。（观察锅里的水，不到10分钟就快烧干了的话，可以让火小一点点，不要那么暴躁。）等水基本烧干，用筷子戳一下可爱的南瓜，噗叽一下就戳透，就是熟了。关火，然后盖着盖子，等它自己冷静一下。然后就可以吃它啦！
『荤』香辣牛肉粒
用料：
500克牛里脊
1个鸡蛋
盐，鸡精，十三香，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，花椒粉，淀粉，白芝麻
做法：
☞牛肉切1.5cm见方小粒，放入碗中，加孜然粉1勺，盐，鸡精，十三香 各1小勺，1个打散的鸡蛋，抓匀，腌制20分钟
☞腌好的牛肉中，加1勺淀粉，抓匀
锅中多倒油，油温7成热，转小火，逐个下入牛肉粒，炸熟捞出
锅留底油，放入孜然粒，花椒粉，辣椒粉，白芝麻 各1勺，盐1小勺 翻炒，放牛肉粒，炒匀即可
烤麻薯（无油）
用料：
180克牛奶
35克代糖
30克面粉
140克木薯粉
大概10克蛋液
适量蔓越莓
适量奇亚籽
1克盐
做法：
牛奶加入糖和盐，加热至微微沸腾，关火。
筛入面粉，拌匀。
筛入木薯粉，拌匀。
蛋液少量的加入，面糊提起成倒三角时就合适了。
加入奇亚籽和蔓越莓，拌匀。
装入裱花袋，挤成小圆球尽量高一点，最后手指沾水将小球上面的尖尖抚平。
烤箱200度 预热后放入，中层15分钟，上层5分钟上色。
腌心里美萝卜（妈妈版）
🌹 元旦节过后上班的第一天，想必大家一定吃得个个肚溜圆，现在很想吃点清淡的，所以想起做点腌心里美萝卜，还是从小看妈妈这么做的，清脆可口，脆脆香香好吃🌹
用料：
半个心里美萝卜
适量盐
小块姜
适量（吃时放）糖
适量（吃时放）鸡精
适量（吃时放）香油
做法：
备好材料
切成条状
放盐、花椒、姜丝搅拌均匀，密封好放置凉快地方，腌制1～2天即可
腌好后，将腌出来的水控干，吃时可以放点醋、香油、鸡精、糖。很清口脆香🌹
空气炸锅版烤乳鸽
用料：
2只乳鸽（肚子最好剖开）
适量葱姜
半瓶卤水汁（海天或者李锦记的）
半个柠檬
适量酱油
做法：
鸽子洗干净之后，冷水下锅放姜片和葱。烧开后就把鸽子捞出
另起一锅，以3:1的比例，配水和卤水汁。
烧开后放入乳鸽。继续烧开后转小火煮10分钟。
10分钟到后关火翻一面，卤两个小时。中途翻面一次。然后放入保鲜袋中冷藏一夜。
第二天以柠檬汁做调料（可以加2滴酱油），刷在乳鸽上。
放入空气炸锅，180度15分钟
很嫩
家常毛血旺
超喜欢吃里面的鸭血，很简单都是水煮的
用料：
一包好人家水煮肉片
1块钱黄豆芽
半把金针菇
适量粉条
一盒鸭血
10块钱的量牛百叶
2根王中王香肠
做法：
煮开一锅水，先把配菜给汤熟，先煮豆芽菜，金针菇，最后下鸭血都各自捞出来，鸭血单独放等会还要到煮
上一锅的水就不要了
在锅里放入水煮肉片的调料包倒入开水煮开后放入粉条跟鸭血香肠水煮开后就可以了倒入配菜碗里(我忘记放牛百叶了就直接放到碗里去了反正是熟的没事😀😀)在上面放入干料包放多放少看自己（我就放了一点点）撒上葱花浇上热油再撒点花生米就可以了
薯泥鲜虾蛋挞
喜欢土豆所以尽情折腾！这次的土豆泥蛋挞纯粹自己瞎鼓捣出来的，这个蛋挞口味咸鲜，刚烤好的蛋挞很软所以就用挞模托着，最好趁热吃味道才鲜美。吃惯了甜蛋挞不妨换成咸蛋挞尝尝看。用不完的土豆泥可以冷藏下次使用。剩下的蛋挞液做了一盘烤面包布丁，由于蛋挞液是咸鲜的所以在布丁表面又撒了一大把粗糖增加甜度，口感上也更丰富一些。这就是我们家的所谓圣诞大餐，别客气大家一起品尝吧！祝各位圣诞快乐！平安夜快乐！
用料：
土豆
黄油
澄粉
4只蛋黄
180克淡奶油
10只，腌制大虾大虾
140克牛奶
40克白糖
适量盐
15克低筋面粉
少许，腌制大虾盐
少许，腌制大虾料酒
做法：
凉水中加适量盐放入切片的土豆煮熟
煮熟的土豆用勺子压成泥
在土豆泥中加少许黄油，为土豆泥增香使土豆泥更润滑
然后加适量澄粉搅拌均匀，只要土豆泥成团不沾盆就可以了
淡奶油，牛奶，糖，盐倒入锅中边加热变搅拌，直到糖和盐溶化即可关火
等奶油水温度降低不烫时加入4个蛋黄搅拌均匀
接着放入15克低筋面粉搅拌到无颗粒状态，蛋挞液就做好了
大虾去头，去沙线，去壳，留尾部的壳
在大虾的前半部切一刀要切透
将虾尾从切口处穿过，这样大虾就能坐在蛋挞中了
取一小块土豆泥放入事先抹油的蛋挞模中捏成蛋挞形状
倒入蛋挞液放入大虾，烤箱温度220烤到蛋挞也凝固即可大约20分钟
醉仙腌黄瓜
用料：
黄瓜
蒜
盐
糖
酱油
辣酱
麻油
香妃醋
葵花籽油
白胡椒粉
做法：
黄瓜对开去籽，切成小块。
去细一些的一小节，按蓑衣黄瓜切法切好备用。

黄瓜少许盐腌制半小时后摆盘，酱油、香妃醋、白胡椒粉、麻油、辣椒油调成碗汁，锅中用水将糖加热溶解，混入碗汁中调匀，再将碗汁慢慢淋如黄瓜中。
色拉油、蒜片入锅，小火爆香，淋入黄瓜中。最后辣酱点缀。
鲜鲜美美的葱油花蛤
最近星星天天喊着要吃。每次上桌都是第一个伸手来拿着吃，然后吱吱的光盘。话说这还是一道快手菜，很简单哦，大家动手做起来。。。
用料：
250g花蛤
适量葱姜蒜
适量料酒
适量白糖
适量生抽
做法：
第一步：把买来的花蛤清水洗干净。
第二步：准备好葱姜蒜干辣椒。
第三步：锅中倒入大半碗水，加入一勺料酒几片生姜，烧开。
第四部：倒入花蛤，盖上锅盖，等花蛤完全张开口，挑出已张口的花蛤入盘。未开口的一般都是里面没货了，丢弃即可。
第五步：锅中留一半的水，加入适量白糖和生抽，烧开，浇入到放在盘子中的花蛤身上。
第六步：把准备好的葱花撒到花蛤身上，然后烧一锅热油到冒烟的程度，浇到花蛤身上，即大功告成。
成品图
山药黑芝麻糕
孩子喜欢吃的山药糕。
这个做法也简单。
用料：
1根铁棍山药
适量黑芝麻
适量蜂蜜或者白糖
月饼模具
做法：
把山药蒸熟
去皮
压成泥
成泥装
加适量黑芝麻粉。
我在这里加了些蜂蜜（大家可以酌情加蜂蜜或者糖）
混合一起。
模具抹点油
装模具印出来
一条山药刚好4个。
上锅再蒸一会。不蒸也可以，因为都是熟的了。
葱花肉沫鸡蛋饼
小时候的味道
用料：
         中筋面粉 | 120克
鸡蛋 | 3个

·辅料·
葱花 | 30g
肉沫适量，我用了120克或者方火腿 | 5、6片
清水 或者牛奶| 适量
油 | 适量
盐 | 适量


        
              
            
做法：


·做法·
1. 鸡蛋打入容器中，加入面粉和盐。
2. 少量多次加水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以需要根据情况调整水的用量），搅拌至酸奶状，均匀没有颗粒。
3. 面糊中加入切好的葱花。肉沫或者方火腿切薄片备用

4. 平底锅烧热，刷一层植物油，用勺子盛适量面糊倒入锅中，让锅倾斜并转动锅，让面糊在锅中流动。
5. 摊成蛋饼，转小火，在表面蛋液没有完全凝固的时候在中间排入方火腿片。
6. 卷起，卷好后翻面煎至金黄，盛出切段就可以吃啦！蛋香、葱香、面香、肉沫火腿香结合得刚好，美味唤醒假期的早晨～



成品出锅卷起来切片，也可以不用卷，直接煎成饼状，可以随意涂抹喜欢的酱类，如花生酱，番茄酱，沙拉酱，果酱等
韭菜花炒腊肠
家常快手菜
用料：
韭菜花
腊肠
油
盐
鸡精
蒜末
做法：
冷锅热油下蒜末煸出香味
下韭菜花翻炒
变软的时候加盐和鸡精继续炒
倒入切成片的腊肠翻炒均匀
出锅
红烧肉味土豆
用料：
土豆
酱油
冰糖
醋
橄榄油
做法：
土豆洗净削皮，切块
下橄榄油，倒入土豆翻炒一会儿
倒入酱油和冰糖和水，盖盖炖煮
香味来了后，就关火
炸龙利鱼柳
软绵绵的，入口鲜香！
用料：
1000龙利鱼
1个鸡蛋
适量淀粉
25葱
25姜
适量料酒
5鸡精
适量盐
做法：
将龙利鱼洗净，切条！待用
将龙利鱼放入碗内，放入葱姜末，鸡蛋，料酒，盐，鸡精淀粉！
将以上物品充分拌匀！
锅里加油，待油7成热，下锅炸，炸至金黄色捞起！
葱头肉饼
用料：
3个葱头
500g猪肉或牛肉馅
五香粉
鸡精
盐
2个鸡蛋
做法：
葱头切丁和肉馅搅在一起
我用的电饼铛，少放油，加入馅饼，按成圆形。
出锅
也可以做千层饼
薄皮大馅儿
肉末四季豆
用料：
碎米芽菜
四季豆（刀豆）
猪肉糜
葱姜
料酒
盐
糖
生抽
蚝油
蒜蓉
做法：
四季豆洗净去头尾老筋，切成碎。
放入沸水中焯一下断生。
起油锅，放入蒜蓉生姜煸出香味。
放入猪肉糜翻炒，倒入一些料酒。
依次加入四季豆和碎米芽菜翻炒，没有芽菜的可以不用，也可以加雪菜或者榨菜丁等等。
加入盐，糖，生抽，和蚝油翻炒一会儿，加入少许水，盖上盖子焖三分钟，放鸡精翻炒均匀出锅。
完成。
木耳菠菜炒肉
用料：豆油、盐、花椒面
用料：
100克猪肉
250克菠菜
适量木耳
适量葱花
做法：
猪肉切片，菠菜切段，把木耳提前泡开，最后用温水泡，这样泡出来的木耳不硬。
好了！料备好，油下锅，热了之后肉放进去，看着有点儿焦的时候放葱花，少放一点儿盐，然后倒入一勺东古百味鲜，要下菠菜哦，！炒到菜有点儿深绿色的时候，要下木耳哦！然后翻炒几下再放点盐，不过口味要自己调好了，不放味素哦！我不主张吃味素，尤其是对老人，对孩子，没有好处的。
嗯，香香的营养菜出锅喽！菠菜含有大量的铁，木耳有清洁呼吸道的功力，这道菜是很适合春季吃的哦！
【椰蓉牛奶小方】无香草精——宝宝版
买了一套茶具🍵一直没机会拿出来好好享受。一个有着三娃个的妈，每天忙得像车轮转。想喝个下午茶☕️的时间都没有。

抽空做了些【椰蓉牛奶小方】给宝宝们当点心，同时我也享受一下10分钟的下午茶。

给宝宝吃的东西做为妈妈的我很小心，没有加香草精味道依然很美丽，浓浓的奶香味。宝宝们盛似喜欢💕
用料：
500克牛奶
150克奶油
60克玉米淀粉
35克细砂糖
65克椰蓉
做法：
准备食材
取一口不粘小奶锅牛奶
倒入奶油
倒入细砂糖
倒入玉米淀粉
牛奶，淡奶油，细砂糖以及玉米淀粉全部倒入锅中，使用手动打蛋器进行搅拌，全部搅拌均匀。
把奶锅放上，灶台开火，全程小火加热。边加热边用手动打蛋器进行搅拌，搅拌千万不能停，一定要搅拌到底部，防止这个牛奶在锅底粘锅糊底。
要一直搅到出现浓稠的样子，然后出现了纹路。继续搅不要关火，低速搅拌，一直搅拌到，这个整体的液体沸腾沸腾之后再煮，边搅煮一分钟，就可以关火了。

再进行一个低速搅拌。小伙进行熬制，一直熬到煮开煮沸腾，沸腾之后不要马上关火，还要边煮边搅拌一分钟。然后再关火，可以看到非常的粘稠，提起打蛋器会发现粘在打蛋器上面的液体，会向下流动，流动之后，在这整个的页面上会产生的纹路不会轻易的消失，就像打发全蛋的时候一样，产生的最后画出来的这个八字呢，他不会轻易消失，那就说明状态对了
拿个碗垫上一层保鲜膜，防止粘底不好脱模。
倒入碗中，用刮刀在表面抹平。
盖上保鲜膜。然后稍微晾凉一点之后放进冰箱冷藏。
要注意一下，冷藏的时间一定要在三小时以上，否则呢，不然液体很难凝固。
冷藏时间到。取出保鲜盒这液体已经凝固成类似果冻一样的状态了，倒在保鲜膜上。
撒上椰蓉粉。
用刀轻轻的切成。切成大小可以自己掌握，不要太大，太大的容易碎，切小一点，然后再放入另外一个保鲜盒，全部撒上椰蓉粉。盖上保鲜盒的盖子，轻轻的晃动，然后让所有的小方都均匀的沾上椰蓉。
泡上一壶茶🍵，慢慢品尝椰蓉小方。                    好惬意的下午茶～～
开吃啦！品尝完美的小方～～
培根猪排汉堡包
自己做的汉堡包营养丰富，而且可以随意搭配，制作简便，美味又健康。
用料：
干面粉
汉堡面包2个
猪里脊肉2块(腌料:盐,黑胡椒碎）
2个鸡蛋
培根2块
生菜适量
青瓜1条
面包糠适量
千岛酱适量
做法：
生菜洗净沥干水撕成块，青瓜洗干净斜刀切成片备用
猪里脊肉,切成1厘米厚、汉堡面包左右大小的肉片,然后用刀背拍松,再加盐,黑胡椒碎腌入味
腌好的肉片拍上薄薄一层干面粉,再裹蛋液,然后粘上面包糠,放入煎锅中,用半煎半炸的方法把肉排炸至金黄熟透备用
培根用平底锅小火煎熟；再用煎培根剩下的油脂煎鸡蛋
汉堡面包拦腰切成两块
在一块汉堡包上放上煎好的培根
再铺上一层青瓜片涂上适量的千岛酱
然后放上炸好的猪排
再铺一层生菜 ，涂上适量的千岛酱
最后放上煎好的鸡蛋
把另一半的面包胚子盖上即可
好吃大盘鸡
简单易做
用料：
1只鸡
2个土豆
2片姜
20粒花椒
2勺豆瓣酱
1个洋葱
3勺酱油
3克盐
1罐啤酒
5个干辣椒
2个八角
3片香叶
1个青椒
做法：
土豆切块油炸
炸完后
鸡肉买回来洗干净，凉水下锅煮出血水，捞出后，用热水洗干净备用
热锅凉油，加两勺豆瓣酱炒香，下葱姜蒜，大料，干辣椒，香叶炒香，鸡肉倒入锅中，加料酒除腥，酱油，一罐啤酒，加水淹没鸡肉，大火开锅除去浮沫，小火20分钟，倒入土豆，小火煮至土豆熟，加青椒，洋葱5分钟后，大火收干水份，也可留一点汤汁，出锅即可
撒葱花香菜均可
烤面包片三明治
用料：
2片面包片
1块蛋饼
一片芝士
火腿片
做法：
上述食材用铺好在面包片上，用另一片盖住。美的空气炸锅160度10分钟
香气四溢的烤箱版叫花鸡
叫花鸡一直是特别爱吃的，小时候在老家经常有一位老爷爷推着小车，车上有一个大桶，类似卖红薯那种，里面放着泥巴包着的叫花鸡。那时候觉得太神奇了，妈妈也给买过一次两次吃，特别好吃。所以，当我看到偶像二狗妈的这款叫花鸡时，就下定决心要自己做一下，果真，特别特别香，连儿子汉堡（21个月）都吃了不少肉呢，家人一致要求，这个菜下次还要做！！
用料：
1只，约650克走地鸡
15克洋葱
30克，大约2朵鲜香菇
50克白酒
100克纯净水
290克中筋面粉
15克酱油
10克老抽
3克盐
15克料酒或黄酒
5克白糖
少许五香粉
做法：
走地鸡先称重，鸡的重量决定材料的配比。一般1只走地鸡在600-700克左右，如果是三黄鸡，大概要1200克左右，那么所有材料的比例要相应调整。鲜鸡可以直接开始腌制入味，冷冻的提前一天拿到冰箱冷藏室解冻。我这是买的走地鸡，都属于冷冻的，所以提前解冻的。（腌制最好是能在冰箱里冷藏一宿，所以如果是冷藏解冻的话，需要提前2天时间从冷冻室拿出来放冷藏）
把鸡洗净，用厨房剪刀减去鸡头和鸡屁股，鸡爪上的指甲。我特别爱吃鸡爪，如果不剪指甲，这么会很影响啃的😁
加入备好的15克酱油，10克老抽，3克盐，15克黄酒，5克白糖，撒点五香粉。带上手套，按摩，不停的按，大约5分钟，帮助鸡充分吸收调料，便于入味。
放进保鲜袋，扎紧口袋。冰箱冷藏一宿，第二天早上再做。所以，比如我周六中午计划做叫花鸡，那么最晚周五的白天(其实最好是周四的晚上就要把冷冻的鸡拿到冷藏室，周五晚上腌制）。如果实在是临时起意要做这道菜，最起码要冷藏腌制2个小时！！但是入味效果肯定不如腌制一宿的。做饭，也是需要提前谋划一下的，要想有条不紊又按时做出一桌菜，特别是有些菜费的时间比较长，需要清楚每道菜所需的时间，包括备菜和制作的时间
制作当天的早起，清洗荷叶，用温水浸泡。因为盆不够大，荷叶会飘起来，我在荷叶上压了一个瓷碗😁
第二天上午，计划中午12点开饭。最晚上午9点半要开始制作用来代替泥巴的面皮，因为烤制还需要2个小时。
盆里加100克水，50克白酒，加入290克面粉。这里分享一个用厨房秤的小技巧：空盆放在上面，要首先清0，然后加一种材料，清0一次。这样就不需要把各种材料用不同的容器称好了，非常方便快捷！
和成面团，盖好备用
鲜香菇和洋葱都切丝
把腌制好的鸡和保鲜袋里的腌肉汤一起倒入盆中，把香菇和洋葱放进去搅拌。
搅拌好的香菇和洋葱塞鸡肚子里，汤汁能抓进去的也塞进去。
包荷叶
包好后，用棉绳棒好
再包一层锡纸
面团擀开，大小要能把鸡完全包住
包好后的样子
烤盘上放烘焙用纸，把鸡放入预热好的烤箱，我是aca烤箱，上下火175度，预热了五分钟。然后定时2个小时，这2个小时，可以准备别的菜啦，这也是我我一直特喜欢烤箱菜的原因，放进去就不用管了，还省了一个灶头，可以协同起来，多做几个菜，提高效率！这里，没有烘焙用纸的话，也可以不用，我是因为懒得洗烤盘😆
烤好后立即拿出来
敲碎外面的面皮，这个过程说实话还挺壮观的😬
带着荷叶取出来
如果开饭就可以打开荷叶吃了，其它菜还没做好的话，先不要打开，还能保持热度
面皮外壳
成品，只能说特别香！做了绝对还要再做😇
清炒藕片
锅烧热后，倒入油，放入蒜和藕片，翻炒加入盐，酱油少量，倒入辣椒，翻炒至七八成熟即可出锅。
用料：
三颗蒜
二个红椒
做法：
把藕切成片，装盘
椰蓉蒸面包（一次发酵，情人节玫瑰花面包）
为了保持颜色，用了最流行的蒸面包法。口感跟馒头接近，但绝对比馒头好吃。
椰蓉可根据自己口味调整，稍微能抱团即可，也可以湿一些。蒸跟烤不一样，蒸出来的椰蓉不会那么干。如果烤的，椰蓉馅要是干就会噎人了。这么调出来奶香加椰蓉香，个人觉得很好吃。
我用奶粉撒面，也可以用椰蓉
我的模具是杨晨中空9寸，也可以用8寸圆模。
用料：
250高粉
160克（预留10克调整）鸡蛋加牛奶
3克盐
3克酵母
35克砂糖
3克红曲粉
25克黄油
椰蓉馅
30克椰蓉
5克砂糖
12克炼乳
10克淡奶油
5-10克牛奶
10克黄油
做法：
面包部分所有材料除黄油放入面包机，搅打至出粗膜。
加入黄油搅打至可以抻出手套膜。
打面的时候准备椰蓉馅。椰蓉糖粉混合，加炼乳。
加黄油，用手抓匀。
加淡奶油和牛奶，继续抓匀
初步成团即可，要是用烤的就要稀一些。
打好面平均分成12份（你要做几个花就*2）
一个团在分成3份
6个小团（也就是2个大团）一份，按扁擀圆。就像饺子皮，不用太大太薄，如图摆好。
摆上椰蓉，最下面一张撒到一半即可不然上面的团下来椰蓉会多。
忘拍图了，就是这么卷下来
摆好，发酵至俩倍大。不用担心不满膜，到锅里还会膨胀。（建议摆放的位置统一，把花心处都朝向外壁更好看）
烧开水，放锅里蒸20到30分钟即可。
出锅撒些奶粉或椰蓉增添风味。
补肾养血粥
陕西的原产之物，总有千百种姿态来宽慰大众的口胃。
此番山核桃与黑豆的跨界合作，以黑益肾。以诸味强身。
自是让中西医齐敬畏的一味上选粥之料。
夏气热宜食菽以寒之。「遵生八笺」菽凡指豆类，各种红豆、绿豆、白扁豆、黑豆、豌豆等。伏日暑湿多克伤脾胃，令人懒散倦怠、腹脘胀满，不思饮食。不可强忍致病，务必食一些豆粥、豆饭、豆汤。菽皆性凉或平，且多有健脾利湿作用。
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用料：
一把黑米
一把黑豆
一把花生
少许核桃
少许枸杞
一把莲子
少许红糖
做法：
.先洗净黑米、莲子、黑豆、花生、提前浸泡一晚,或者3小时以上
先把食材淘洗干净放入锅内，加入5到6倍水
焖煮一个小时后加入核桃 枸杞， 红糖最后放
关火，不要开盖，焖半个小时，温度合适就可以吃了。
蒜蓉辣椒酱
用料：
250克辣椒
3个大蒜
10克白糖
3克盐
100克油
5克耗油
2个灯笼椒
做法：
辣椒和灯笼椒洗干净晾干水份
蒜头剥干净备用
辣椒，灯笼椒蒜头搅拌碎
热锅冷油，油温开始有点点热将蒜蓉倒进去小火慢熬，蒜蓉微微发黄就把两种椒一起倒进去中小火慢慢熬制，这里我熬了15分钟，最后将耗油，盐加进去煮2分钟。最后出锅前再加点酱油。
蒜蓉辣椒酱出锅啦！！满屋飘香
简易版银耳炒鸡蛋
我一直都是把银耳拿来炒鸡蛋吃的。结果发现很多人无法接受。真的，试一试，银耳炒鸡蛋真的好吃。
用料：
2个鸡蛋
1朵银耳
少许盐
一点点油
少许黑胡椒
很多辣椒酱
做法：
银耳先泡发半小时
下一点油，泡好撕碎的银耳，炒三四分钟。把水分炒干一点
顺便打两个鸡蛋
感觉银耳缩水了，加盐一点，鸡精一点，辣椒酱，黑胡椒，我放调料都看感觉。但还是少油少盐为主。
调料拌匀后，放鸡蛋翻炒
出锅可以吃了。前后七八分钟吧。
红烧肉吃完的油一定要炒一盘苕粉
真的是超级好吃，每次家里做红烧肉都会炒苕粉，喜欢吃辣的可以加点泡椒，还可以加点瘦肉丝。
用料：
1把苕粉
1个青椒
半根红萝卜
1段大葱
8朵黑木耳
8朵黄花菜
1勺生抽
1勺老抽
少许五香粉
少许鸡精
少许盐
剩下的红烧肉油
1根小葱
做法：
准备一把苕粉，用开水泡软。
把苕粉泡软，再用冷水冲凉备用。
干的黄花菜和黑木耳用开水泡软
配菜切丝（芹菜或者大葱都行）
胡萝卜、青椒和大葱切丝，切点小葱。
吃完红烧肉剩下的油
锅热后倒入红烧肉油
倒入配菜开始翻炒，大概翻炒两分钟。
倒入泡好的苕粉，继续翻炒。
翻炒均匀后加入少许的盐，比平时炒菜的盐要少，因为红烧肉油味重有点咸。
一边翻炒一边加点水，避免粘锅，加入一勺生抽和一勺老抽上色。再加少许鸡精、五香粉翻炒出锅。
装盘撒上葱花即可
安徽牛肉板面（不将就）
用料：
6g香叶
5g小茴香
8g孜然
2g丁香
2g花椒
5g桂皮
8g大料
3g白蔻
4g红蔻
5g肉蔻
6g草果
2g甘草
3g辛夷
2g陈皮
5g良姜
3g砂仁
4g白芷
2g木香
8g紫草
80g胡萝卜片
80g姜片
100g葱段
500g素油
300g鸡油
大量辣椒
100g蚝油
50g蒜蓉酱
适量郫县豆瓣酱
50g番茄酱
适量较少鸡精
适量酱油
500g牛肉
500g面粉
240g（和面用水）水
150g盐
2g碱
淀粉
4L(汤料用水)水
做法：
素油鸡油混合先炸前5种干料3-5分钟无需泡水炸后扔掉
加紫草调色，姜片胡萝卜片调节料油气息后加葱段炸至变色捞出扔掉
加剩下几种干料（草药香料类）先泡水炸10分钟以上捞出备用
加泡过水的干辣椒，牛肉，盐，蚝油，蒜蓉酱，番茄酱，祁县豆瓣酱炒至辣椒略黑倒出
加入水，盐备用的干料，酱油，鸡精，炖1小时
此汤可此时卤制所要食材
面粉水盐碱混合搅拌货到面团光滑，之后醒面30min 盐和碱先稀释
干成1cm厚的面饼切成长条小块，均匀撒上淀粉
干开后叠一起边抻拉边摔打拉长下过煮水可加入青菜烫一下煮好加少许水
加卤汤，从下往上舀汤
肉末冬瓜#太阳谷菜谱#
这是一道蒸菜  冬瓜与肉末的完美搭配 选用太阳谷鸡胸肉和少量五花肉混合与清香的冬瓜片一起蒸制 肉末滑嫩多汁 冬瓜片软烂清爽油少了 操作流程也更简单了 。
用料：
500克冬瓜
1块太阳谷鸡胸肉
1把粉丝
70克虾仁
100克五花肉糜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
5克食用油
半根葱
做法：
太阳谷鸡胸肉 去皮去骨  解冻切碎
食材准备好  虾仁去虾线  粉丝提前泡一下  葱切碎
冬瓜去皮
切厚片备用
2种肉混合  放入生抽 
放入淀粉  用手抓匀  静置15分钟
炒锅中 放入食用油
放入2种肉糜  翻炒
加入葱碎
放入蚝油
翻炒均匀
放入虾仁  翻拌均匀即可关火
粉丝泡好捞出 铺在盘子底部
将冬瓜片摆放到粉丝上面
放入炒好的虾肉
放入蒸锅  水开后蒸15分钟
出锅了
冬瓜吸饱了汤汁 冬瓜软烂入味 肉末滑嫩入味 入口即化
红烧冬瓜
用料：
冬瓜
红辣椒
水葱
做法：
1.食材：冬瓜，红辣椒，水葱
2.将冬瓜切块，红辣椒切圈，水葱切段
3.将冬瓜用适量盐淹制数分钟
4.将冬瓜挤去水分
5.将油放入锅内加热，放入红辣椒略炒
6.放入冬瓜翻炒
7.加适量水、盐、味精翻炒至熟，放入水葱略炒即可
8.装盘
家常娃娃菜秀珍菇炒肉
菌菇的鲜，娃娃菜的嫩，搭配肉肉，好吃。
用料：
50克五花肉
1颗娃娃菜
一小把秀珍菇
2片姜
2瓣蒜
20克油
1匙盐
2勺料酒
2勺生抽
3滴醋
做法：
肉洗净切片，加料酒，生抽各1勺，醋3滴用手抓匀腌制10分钟。
秀珍菇洗净撕小朵，把水稍微挤挤干，娃娃菜切条，姜切丝，蒜切片。
锅烧热放油，然后调到中火，把肉和姜放进去，炒一分钟不到，加点料酒，继续炒一分钟
把秀珍菇，娃娃菜，蒜一起倒进去炒
炒到秀珍菇出水变软
加半碗水进去煮，放生抽1勺，盐和糖各1小匙。
等娃娃菜煮软，汁收的差不多就可以了。
装盘开吃。
热狗面包
家里的小朋友喜欢吃面包，蛋糕～就自己花心思做给他吃～每每看着他吃的开心，自己也愉快这是一款内部组织非常柔软的面包！不是特别的咸，也不是特别的甜
用料：
250克高筋面粉
170克水
40克细砂糖
2克盐
10克奶粉
10克蜂蜜
15克食用油
4克干酵母
辅料
若干火腿肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量芝士碎
适量葱花
做法：
将所有材料放入面包机中搅拌！打出薄膜出来就好
第一次醒发，冬天需要2个多小时！夏季40-50分钟，已实际的发酵状态为主！
按50克或者60克每个！卷好造型
撒上芝士，沙拉酱，番茄酱，葱花！烤箱预热190度！12-15分钟
真的非常的柔软
好吃
红烧猪蹄（简易版）
由于暑假较忙，时间紧，这一日三餐想变个花样，还真的要计划好，今天中午吃猪蹄，顺便分享一下红烧猪蹄的快速制作步骤👇👇
用料：
500克猪蹄
两根葱
3瓣大蒜
4片生姜
1勺薄盐生抽
1勺红烧酱油
3克左右盐
1勺六月鲜豆瓣酱
10~15克左右（约一勺）黄冰糖
1勺料酒
适量开水
3克左右王守义十三香
适量植物油
适量香油
做法：
1.猪蹄买来之前让商家直接用刀分解好，分解的技术还是要有的，那就是断骨不断皮，皮是连着的，这样便于清洗；😄
2.把猪蹄刷洗干净后，用刀一块块切断分好，全部倒入锅内，加水煮开几开后，捞出猪蹄，把水倒掉；
3.姜切丝，大蒜切片，香葱切段，把葱头和葱叶两部分分开，全部备好；
4.用一个干爽无水的小碗，里面放入一勺薄盐生抽，半勺红烧酱油，一勺料酒，盐适量；
5.热锅冷油，油量约是平常炒菜的1/2就可以啦！（切记这个油不要放的太多了，因为猪蹄本身就含有油量）
6.在锅内加入12克左右的已经敲碎的小块黄冰糖，用干爽无水的勺子顺时针不停的搅拌，让冰糖融化，“切记用小火”；
7.如上图所示~当锅里的冰糖融化至焦糖色后，锅内要冒烟的时侯（切记，在熬糖色的时候一定要用小火，小火，最小火哦！还有不停的“顺”时针，转圈，转圈，转圈哦！否则会烧糊哈！😂）
8.把事先沥过水的猪蹄倒入锅内，不停的翻炒均匀后，倒入事先备好的葱头，大蒜，生姜，再一起翻炒均匀，倒入事先备好的一碗佐料（薄盐生抽，红烧酱油，料酒，盐）继续翻炒均匀上色；
9.最后加入王守义十三香粉（约3克左右），加入六月鲜豆瓣酱1勺左右，一起翻炒均匀后，倒入高压锅内，倒入开水，开水的量刚好盖过猪蹄就可以了，盖上锅盖，大火烧开，锅响约3分钟左右，改用中小火再炖煮约20分钟左右就可以了，（在炖煮的过程中，偶尔用双手拿起高压锅，顺时针晃动几下，以便于锅内的猪蹄炖煮的更均匀）全家老少都可以享用的又软又烂，入口即化的红烧猪蹄就做好了，好吃看的见，有喜欢的亲们可以试一试哦！😄
小公主喜欢的紫薯芝士小面包
家里买了一些紫薯不知道怎么吃，蒸出来孩子们不爱吃，就想做成小面包试试，果然不错，孩子们出锅就迫不及待开吃了。
用料：
250克面皮料：高筋面粉
1个鸡蛋
30克奶粉
3克酵母
1.5克盐
100克水
20克白砂糖
30克黄油
馅儿料
250克紫薯
50克马苏里拉芝士
15克糖粉
蛋黄和黑芝麻最后表面用
做法：
面皮料中除了黄油之外所有材料加入厨师机（和面机），三档和面10分钟，然后加入黄油，变成四档继续和面，大概20分钟可以出手膜，像图片这样，面就和好了。然后放到烤箱用发酵档50分钟发酵。
面发酵同时开始准备馅料，把蒸好的紫薯碾成泥，加入糖粉抓匀，糖粉可以增加甜味，也容易成型。
把紫薯分成十分，每份里面包入芝士。
做成圆团待用，我做了整整10个。
把醒好的面取出，揉匀，平均分成十份，每一份都用擀面杖擀成薄片，把气排出。面会比较粘，手上和面板上抹一些油。
把紫薯馅儿包进去，做成圆团，看图片。
然后用蛋黄液表面刷一下，一定只要蛋黄，再撒一点黑芝麻。
然后放入烤箱，用发酵档继续醒二十分钟，接着预热200度，18分钟，中间观察上色后加盖锡纸，防止颜色太重。
是不是看着很好吃？皮薄馅儿大，香甜软糯，确实好吃😊
蜜汁香辣柠檬鸡翅🍋🐔
最近吃鸡翅吃上瘾了，小王今天换了个做法，蜜汁中带有一丝香辣，还带有柠檬的清香，吃的我停不下来😄 做法也是要多简单有多简单～
用料：
4个鸡翅
半个柠檬
3瓣蒜
8g盐
8g胡椒粉
150ml雪碧
2个小米椒
2根香菜
做法：
锅烧热后小火煎鸡翅。
煎到两面金黄五成熟时，加入雪碧或其他柠檬汽水，盖上锅盖焖制。
准备香料，小米椒切小块。
然后准备蒜蓉和香菜。
鸡翅焖煮10分钟，快收汁的时候加入香料，再焖个2分钟就可以啦✌️
挤上柠檬汁，开吃咯👏
蜜汁中带有一丝香辣，还带有柠檬的清香，越吃越想吃～
猪美人清蒸鸡翅
这道菜背后有一个感人至深的传说故事，从前有一只小猪，不小心吃了小明做的清蒸鸡翅，由于鸡翅特别好吃，小猪非常的感动，于是小猪化身为猪美人，并陪伴小明度过了幸福的一生。
用料：
6只鸡中翅
20克盐
4段小葱段
4片姜片
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
1些花椒
1些小米辣
1点芝麻油
做法：
首先将鸡翅洗净 并泡出血水 
用刀将鸡翅切成两瓣儿 方便入味儿
加料酒 盐 生抽 姜片 葱段腌制10分钟 （如果想口味丰富一些可以再加些其它调料香料）
将汁水倒干净 放入锅中蒸20分钟 
一道美味的猪美人清蒸鸡翅便完成了
接下来将他们投喂给家里的猪仔 如果成功的话 猪美人就会出现了
魔芋烧鸭
用料：
鸭
魔芋
葱姜，干辣椒，桂皮，八角小料
盐糖味精，黄酒，耗油，郫县豆瓣酱，生抽调料
做法：
鸭斩成块配上葱姜，黄酒，盐糖味精腌渍入味
魔芋改刀成块
姜片，干辣椒，八角，桂皮，葱段备用
魔芋炸表面金黄捞出
鸭子过油，将水分炸干，油控出，放八角，桂皮，葱段，耗油，生抽，白糖煸炒入味，放入豆瓣酱，加水烧烂
软烂后放入魔芋，收汁勾芡即可
酒渍葡萄干面包
用料：
160克高筋面粉
50克低筋面粉
120克水
2克酵母
3克盐
6克奶粉
120克高筋面粉
30克黄油
12克奶粉
3克盐
60克细砂糖
60克水
20克鸡蛋
1克酵母
50克葡萄干
适量（以淹过葡萄干为宜，泡24小时）朗姆酒
做法：
中种面团所有原料全倒在一起揉成团，反复揉匀团成团即可
放置室温下（盆上盖湿布）发酵一个晚上
第二天，将中种撕成小块，加入主面团中除了黄油外的所有原料揉合成团
反复搅打面团直到面团揉出筋性
加入黄油揉到面团中，反复揉面
直到面团柔软，能轻松拉出一层透明的薄膜
面团切割二份
一份300克（制作MINI吐司）
剩余约300多克加入所有泡好的酒渍葡萄干揉匀
二份面团均盖上湿布放温暖的地方发酵至二倍大
MINI吐司面团平均切割六份（每份50克）
经二次擀卷
装入模具中二次发酵
葡萄干面团平均切割6个（每份约65克）
擀开橄榄形
从上往下卷起
收好收口排入烤膜
烤焙：烤箱提前预热至180度。MINI吐司放置中下层烤焙30分钟。葡萄干面包放置中下层烤焙18分钟
香菇炒油菜|切花摆盘·不焯水
什么？炒菜居然需要挑日子？据说，香菇晒了日光浴以后，会豪爽的奉上大量的维生素D。所以，是时候挑个阳光明媚的天气，试试清淡系的下饭菜了。是的，清新也能下饭，油菜负责美美哒，提鲜这点事就交给香菇吧。
用料：
6棵油菜
6朵香菇
几颗花椒
1小勺盐
1.5勺生抽
稀一些水淀粉
做法：
油菜修根，一刀平切出花形并冲洗，菜叶洗净；
香菇洗净沥干，去蒂，切成六瓣；
锅注油烧热，爆香花椒粒，放香菇瓣，炒匀出香；先下油菜切花，翻炒变色，再加油菜叶翻匀，调入盐1小勺翻炒，生抽1.5勺翻匀，淋水淀粉，两遍勾匀；
重庆杂酱面
每个重庆人心中都有一碗不一样的杂酱面，有家的记忆，适合自己的口味，就好。
用料：
一人份面（碱水面）
制作详专帖杂酱面肉酱
适量几颗小青菜
文章内介绍多种调料
做法：
1  今天要介绍做法简单、快手美味、零失败的重庆杂酱面。
2  我学会下面手艺是初中，外婆教的。外婆老成都，特别讲究吃，也特别讲究打佐料。那时候每到吃面，我就眼巴巴的看，她也会仔细和我说怎么放调料，放多少，有什么具体讲究。
3  这张图是4年前做给家人的，某个早晨杂酱面，嗯，这个是常规杂酱面，不是干馏。
1  先啰嗦下，这张是做的豌豆杂酱面，重庆人叫做豌杂面。在重庆，面的打底的佐料基本没区别，面上面盖浇的——配的“翘头”（配菜）不同，面的名称就不同：杂酱面、豌豆面、豌杂面、牛肉面、肥肠面、鸡杂面、三鲜面、酸菜肉丝面…

2  在重庆，用是否有面汤来区分，仅仅说杂酱面，通常有两种：干馏（没有一点面汤，类似干拌，吃酱香）和杂酱（有面汤，常规非干馏）。加了碱水泡过的高压锅炖好的耙豌豆，就成了豌杂面，近期没炖豌豆，就不多说。

嗯，开始说正式的，怎么做杂酱面。
先焯水，煮点青菜备用
煮面，同时打佐料。具体怎么煮面，看个人喜好，硬点软点的口感，是否需要多煮煮，看自己喜欢就好。
煮啊煮，煮面的同时，正好我们来快速打佐料吧。
佐料我慢慢写：
1   杂酱面，佐料其实和重庆小面没有啥区别。千人千面，和而不同，每家的做法喜好多少有差异和变异，适合自己就好。

2   通常，雷打不动的基础打底佐料如下：酱油（生抽或者海鲜酱油、薄盐酱油均可）、鸡精味精、姜蒜水（或颗粒）、小葱颗粒、红辣椒油、花椒粉、白胡椒粉、青花椒油、猪油或香油。
但，家里自己吃，佐料再做些加法更好：白芝麻酱、熟白芝麻粒、熟花生碎、榨菜颗粒或宜宾碎米芽菜等。加了这几样更加完美。

3   不用纠结每一样佐料放多少。我的经验是：只要酱油不要放太咸，辣椒不要放多了太辛辣，怎么放佐料，都很美味。

4    根据自己口味，建议可以放点醋和少量点点白糖，用来调味提鲜。这都不是常规必备，但我自己觉得喜欢，很重要。大家根据自己的口味略加一点吧，是值得尝试的。

5    最后一点就是，如果在家吃，就不需要放味精鸡精了。因为家里的食材优质。在我看来，菜品不新鲜或者做的难吃，才需要压味道放这些。
味精鸡精提鲜，远不如食材本味和健康饮食重要。

6   相信我，有了以上调料，面一定美味。🍜🍜🍜
1  不同于上一张，这一碗佐料是打算做干馏杂酱面，也就是干拌，也没有放辣椒油，芝麻酱相对放的多了一点，再加些青菜。

2  芝麻酱是家里人最爱的，我也喜欢多放。芝麻酱和炒熟的花生碎是家里长期必备，在干馏杂酱面里调味增香的神物，大家一定试试。
前两天已经用帖子详细分享了做杂酱的具体步骤和材料，可以去那个帖子查杂酱面的肉酱做法，今天不多说。
酱出锅成品如图
1  佐料打好，步骤5的面也应该煮好了。挑面出锅，干馏杂酱面就是干拌，不加任何高汤，只加杂酱，加花生碎增香，干馏就是干拌，主要吃酱香。
1 如果不吃干馏，喜欢普通杂酱面，就要加高汤或者面汤，浓汤宝我觉得不需要，因为味道很好了，爱提鲜的可以尝试。
2 今天这碗辣椒油多，汤红，但不辣。
3 不管怎样偏好，做自己喜欢的，家的味道，都是美好早餐。
完成，上班出发！
个人版豌豆尖酥肉汤
用料：
500克豌豆尖
适量炸好的酥肉
适量盐，姜
做法：
准备妈妈提前炸好的酥肉
豌豆尖选取最嫩的部分，洗净备用
锅中加水，放适量的姜，盐，大火煮开
煮开后放提前炸好的酥肉，再煮开后放豌豆尖，煮一分钟即可出锅
自制麦芽糖
麦芽糖的功效有很多，市面买的很多添加东西，所以选择自己做，已经做了很多次了所以给大家一起分享经验。在某宝搜麦芽糖20💰两斤我惊呆了，因为今天我用了三斤糯米约18元跟种了好几天小麦加上电人工也一共做了四瓶不到两斤，细极思恐啊。做每个人都可以，只要下苦工就OK啦。
用料：
1500克糯米
150克小麦
一个洗菜盆
做法：
小麦洗净挑去坏子，夏天泡5小时左右，冬天泡久一点可泡一夜，捞起铺在这样有网的洗菜盆。还没有发芽的时候建议盖上一个湿的布（我用的洗脸巾）。早要各浇一次水。再找一个布把整个盆子盖住（遮光培育的麦芽糖比较好吃）这是我两天后的图，刚开始忘记拍了
第四天麦芽已经差不多四厘米了，这个时候一般在第三天可以观察一下然后提前一晚上泡下糯米等待第四天用。
糯米煮熟后放凉至摸起来不烫手（其实有温度的这是土办法）取出麦芽剁碎或者用榨汁机，总之用一切办法弄碎，当然不是越碎越好，太碎最后不好过滤，我的建议的切碎捣一会就可以。
糯米放置不烫手就可以跟麦芽混合搅拌均匀，放到电饭锅，按保温键发酵，发酵越6-8小时。把发酵的水过滤出来熬。
接下来就是漫长的熬糖了，先开大火水开转中火，煮到差不多感觉有点粘稠转小火。（一定要搅动不然会糊）
熬到拿个勺舀起来可以挂住就OK了。
完成啦，不容易不容易
卤煮花生
又到了收花生的季节了，刚出土的花生，做卤煮花生最好了！
用料：
1000克花生
10个辣椒
2颗八角
适量桂皮
适量花椒
适量香叶
适量盐
做法：
准备大料、花椒、八角、香叶、辣椒备用
湿花生清洗干净备用，用手或是工具把花生开小口（便于入味）
把备料和花生倒一起，加入多于花生的水，再加入盐，盐要稍多些，便于入味，大火煮开转小火煮约20分钟就可以了！
玉米莲藕花胶虫草排骨汤
玉米甜润、藕软糯，排骨鲜香，花胶鲜滑，好喝滋补
用料：
两根玉米
一根藕
一把芡实
一把虫草
两颗原贝
一把白芸豆
适量盐
适量花椒、大料、料酒、姜
做法：
花胶提前泡发好，切断备用
锅中烧好水，加入姜、花椒、大料、料酒煮开，放入排骨抄一下水，捞出备用
其他配料清洗好，备用
除玉米和藕以外的配料、排骨，放入锅中加入清水，浸泡两小时后，煲一个钟，放入玉米和藕，再煲20分钟，出锅前简单调味
热红酒
一碗热红酒，几片糯软香醇的梨子，一部好电影，一个完美的夜晚。
用料：
400ml红酒
1根肉桂
适量柠檬
适量冰糖
2只梨
做法：
梨切片放入锅中，倒红酒没过梨片，接着放柠檬片 肉桂和冰糖，煮15min，待梨完全上色即可。
炒方便面
一土牛爸的分享备份
图片来自网络
用料：
方便面
鸡蛋
料菜见下
调味汁见下
做法：
方便面煮开备用
备料：
香肠（午餐肉）切丝
油菜切条
胡萝卜斜切菱形薄片

调味汁：
老干妈（豆瓣酱）
酱油
盐
糖
蚝油
方便面煮开备用
鸡蛋打散
热油煎炒
热油炒料菜
加方便面、鸡蛋，翻炒两下
匀撒调味汁
翻炒出锅
飘香拌面
用料：
面
花生酱
生抽
醋
香油
糖
老抽
做法：
3勺水1勺花生酱香油生抽半勺老抽醋糖搅拌均匀    面煮好拌匀即可
花田火锅
用料：
200克肥牛
1把金针菇
1朵西兰花
50克鸡枞菌
200克牛筋丸
1根胡萝卜
1包味好美的锅物底料
做法：
胡萝卜，牛筋丸垫锅底 ，将其它食材按照自己喜欢的造型摆设好
配上喜欢的火锅底料
完成啦
紫薯芋圆
买一份芋圆20多块钱，而且里面芋圆少的可怜，于是我们一起自己动手做芋圆吧，想吃多少芋圆就下多少芋圆，哈哈~哈哈
用料：
200克紫薯
90克木薯粉
适量温水
10克水怡
水怡可以蜂蜜代替，没有可以不加
做法：
紫薯上锅蒸熟，趁热送刮刀压碎，我没有过筛，大家可以破壁机料理机弄成泥，我比较懒，就刮刀压泥，倒入水怡和木薯粉开始揉捏，紫薯地瓜比较干可以加温水，要一点一点加水，一点一点揉入以后再加水，不要一次性倒入很多水，（我加了46克的温水就成团了，仅供参考）水怡没有可以换成蜂蜜，保湿效果一样的，不加
揉成光滑的面团，切成竖条状，滚滚切成段，滚点木薯粉防粘，木薯粉可以用宝岛的地瓜淀粉或者依恋的木薯粉。
铁杆山药，黄地瓜同样比例，只是温水一定要试着加
做好的芋圆撒粉，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接放开水里煮，不需要缓冻化冻。

烧一锅水煮沸，放入芋圆，煮2-3分钟，芋圆浮起来的状态就是熟了，过冰水（加了冰块的水，让芋圆更q）放入碗里倒入椰汁，我买的带椰子果肉的椰汁，大家也可以做奶茶汤底，放烧仙草 红豆绿豆都可以，看你喜欢了😛

这是我做的奶茶汤底
健康高纤综合营养甘蓝藜麦Brunch
食材种类比较多 但很简单
用料：
1个鸡蛋
1个牛油果
半个洋葱
10个小番茄
1把羽衣甘蓝（可用油菜替代）
1把菠菜
半杯藜麦
适量奶酪（任意一种）
一小把腰果碎（别的坚果也行）
适量盐
适量黑胡椒
一勺白醋
适量勺沙拉酱汁（千岛酱 凯撒酱 番茄酱 什么都行）
食用油（橄榄油 色拉油）
做法：
首先先把藜麦煮好，不用太多，半杯藜麦一杯水，煮开后加盖小火再煮10分钟左右，水收了关火再闷5分钟。
洋葱切丁，锅里倒油中火煎洋葱和小番茄。与此同时烧一小汤锅水。
炒至洋葱焦黄番茄裂皮
下羽衣甘蓝，油菜也可以，切成段。
甘蓝比较硬所以炒久一点直到变软。
放菠菜叶，我用的是小菠菜叶直接下就可以，如果是普通菠菜最好先焯水，要不然草酸太重。或者换成别的绿叶蔬菜也行。
菠菜一软就可以放藜麦和调味，盐和胡椒就够了。
做本尼迪克蛋。锅里的水煮开了放一点白醋，鸡蛋打在一个碗里。
关键来了，拿根筷子疯狂搅动开水形成漩涡，然后趁漩涡不注意轻轻把蛋倒进去，调成小火，4分钟，不可以太长。
等蛋的同时把菜装盘，撒上坚果碎和奶酪碎，奶酪粉奶酪粒奶酪擦丝都可以，随意。
蛋好了，漏勺轻轻捞起来。
牛油果切片和本尼迪克蛋一起摆盘，撒点胡椒和酱汁。
可以了。
紫薯寿司卷
用料：
3个紫薯
1根黄瓜
6片海苔
3个鸡蛋
1罐午餐肉
1小勺（可不放）椒盐粉
做法：
                           将紫薯蒸熟压成泥
鸡蛋打散煎成鸡蛋皮，午餐肉切成片煎一下（午餐肉也可以直接食用，我不喜欢生冷的感觉还是煎了一下）
将紫薯泥平铺在海苔上，再将鸡蛋皮、午餐肉，切成细条的黄瓜放上去撒一点椒盐粉卷成寿司
     卷好的寿司切成小段，美味寿司就做成啦
快手牛肉蔬菜碎炒饭（黄油版本）
这道菜特别适合给小朋友吃哦，可以很好得改善挑食（不喜欢胡萝卜洋葱）习惯！
用料：
一小碗牛肉
半根胡萝卜
半个洋葱
一小碗米饭
一小块黄油
6-7瓣/2-3根蒜/葱
所有如下图所备用量番茄酱/牛肉酱汁/十三香
做法：
所有食材先准备好，米饭我是现蒸的，当然用冷饭也是可以的，米饭最好不要太软了。
胡萝卜，洋葱，蒜和葱都切成小碎块，不喜欢蒜或者葱的可以不加，根据个人口味选择就可以了。觉得切麻烦的也可以用搅拌机操作，搅拌机做出的胡萝卜和洋葱会更细腻，这样小朋友吃的时候就不会挑食啦！
炒饭具体步骤：1 热锅倒入黄油块融化 2倒入蒜和葱炒香 3倒入牛肉糜进行翻炒 4依次再加入牛肉酱汁，番茄酱，十三香，再次进行翻炒 5加入蔬菜碎进行翻炒，均匀搅拌 6倒入米饭进行翻炒，米饭可以先用小碗装好，然后再倒入锅里，这样比较好定量 7所有材料翻炒均匀就可以关火了
摆盘的时候也可以先用小碗装好米饭，然后倒扣放入碗中即可。
最终成品如上图，炒饭这样就可以开吃啦，大家也可以再做个鸡蛋皮，做成蛋包饭一起吃也很好。
自制水果冰棍
只为记录
用料：
个
克
做法：
酸奶加草莓，可加蜂蜜调味
酸奶加蓝莓，香蕉
柠檬蜂蜜水，草莓，火龙果
火龙果，草莓榨汁，可加酸奶牛奶榨汁，可加炼乳调味
奇异果，芒果，酸奶牛奶炼乳榨汁
火龙果，芒果
史上最简单烤箱烤带鱼
春节在家闭门不出，每天做饭严重无聊。为省事研究出最简用料烤带鱼，较之油煎带鱼味道不差，省油省力，还避免了油溅及烟味的困扰。
用料：
少许食用油
5克盐
两瓷勺海天美极鲜酱油 
1瓷勺料酒（也可不加）
若干带鱼段
做法：
带鱼洗净，盆内放酱油，、盐、料酒（也可不放）腌15分钟。用厨房纸吸干水分
烤盘垫锡纸刷油
摆好带鱼段，在带鱼上再刷一层油。
不用预热，上下火170℃，20分钟翻面。用筷子翻面时小心粘盘。
翻面后再烤10分钟。
摆盘。如喜欢吃更焦一点的也可再多烤一会儿。
莲藕绿豆汤
懒人汤水，生活繁忙，我喜欢煲简单快捷又好喝的汤。有汤有菜一举两得。
用料：
2斤莲藕
1两绿豆
1斤猪骨
4片甘草
适量盐
做法：
莲藕去皮，洗干净，切块待用。
猪骨冷水下锅，焯水后洗净，滤水待用。
甘草，绿豆洗干净待用。
把所有材料放入汤锅后加适量的水，大火煲开后转文火煲40分钟即可。
喝汤前加适量的盐。简单快捷的汤水即完成。
鱼胶冻
三个小子说喜欢吃果冻，变个法子给他们补充营养：鱼胶冻
用料：
30克鱼胶
适量炼乳
3-4片生姜
做法：
用北海苏里兰鱼胶发泡
选择肉厚价格适中鱼胶很关键！
颜色蜡黄才是好胶，老胶！
可以将鱼胶切片
也可以整片发泡，首先你得容器够大
切好的鱼胶
盖上锅盖大火蒸3分钟，如果是大花胶，肉质很厚的，需要蒸到5至8分钟左右。蒸好的花胶，要卷成一团才算蒸好了。
加入生姜母浸泡24小时最佳，中间至少换2次水，需要纯净水哦！泡到鱼胶膨胀发白即可！
将鱼胶放进炖盅加入适量纯净水，和适量炼乳，土豪可以选择特仑苏😘
一起炖2.5小时即可出锅，滤出鱼胶渣可以直接吃掉哈哈！
将过滤好鱼胶导入容器，等凉端进冰箱冷藏即可！
30克鱼胶煮两大碗😍😍😍
看看胶体Q滑爽口，夏天最爱！
加点蜂蜜，味道更为独特
口感真棒
响油娃娃菜
特别清爽，全程不到十五分钟，好吃还不长肉！
用料：
两颗娃娃菜
三瓣大蒜
8克油
半勺盐
2勺生抽
1勺辣椒粉
600ml水
一根小葱
做法：
将娃娃菜掰开洗净。
水开后入水焯开。
出锅后摆盘，将蒜末葱花盐生抽辣椒粉一起浇在菜中间。热油浇在菜上。
完成。
酒酿小圆子
小时候的味道😋
用料：
勺酒酿
粒鸡蛋
克冰糖
小圆子
做法：
将水烧开，倒入小圆子，煮至浮出水面。放入冰糖和酒酿，煮半分钟。
换最小的火加入打散的鸡蛋煮半分钟的样子。
成功啦！喜欢粘稠质感的话，可以加入藕粉。还可以放上枸杞配色哦⊙∀⊙！
钠家甜品的烘焙点滴
🍉
用料：
仅此而已记录一下
做法：
因系统升级，故发布个菜谱，记录下自己的烘焙之路
。
咸肉酥皮月饼
我这个酥皮的方子是参考了君之的老婆饼皮和曼食漫语的酥皮月饼皮的方子，然后总结了一下，经过了很多次尝试和改良，这个酥皮经过改良以后，通用于老婆饼，蛋黄酥，酥皮月饼，葡式蛋挞，还有很多种类的酥皮点心，非常万用，一种皮能做几十种不同的美食。
用料：
（约做20个）油皮材料
450低筋面粉
150克猪油
60克白砂糖
1克盐
160克沸水
1只鸡蛋
油酥材料
300克低筋面粉
190克猪油
内馅材料
500克五花腩猪肉
1汤匙生抽
1汤匙姜泥
半茶匙白糖
1茶匙芝麻油
1汤匙老抽
1汤匙玫瑰料酒
1茶匙蚝油
半茶匙胡椒粉
2汤匙生粉
做法：
咸肉馅做法：
1. 把五花腩猪肉放入搅拌机搅碎，或者用刀把它斩成肉饼。
2. 把所有的酱料加入到肉碎里搅拌均匀。
3. 把不粘锅加热后倒入少许油，再把腌好的肉碎倒入翻炒片刻，翻炒至七八成熟就可以。
4. 把煮过的肉碎倒出来把水份沥干备用。

把油皮材料里的面粉、猪油、糖和盐混合倒入搅拌机里。
把油皮材料中的水煮沸。
把煮沸的水加入油皮混合材料里。
然后把搅拌机开到小档搅拌。
这是大约搅拌至8-10分钟的样子，还是很粘稠，很稀不能成团的样子。这证明搅拌的时间还不够，还得继续搅拌。
这是大概搅拌到20分钟的样子，面团已经开始成团，再搅拌2-3分钟就可以取出来。
面团搅拌好之后，拿出来再用手搓几下。
把面团搓至可拉开看到薄薄一层即可。
用保鲜膜包起来，把它放在室温下醒面15分钟。
把油酥材料：面粉和猪油混合倒入搓粉盘里。
把面粉和猪油混合搅拌成团。
把搓好的油酥面团用保鲜膜包好，放进冰箱里冷藏（保鲜层就可以），让它在冰箱里醒面15分钟。
醒面好之后，把水油皮面团搓成长条，切两半，把其中一半暂时没用到的用保鲜膜盖起来，以免把面团的水份挥发掉了。然后把另一半再搓成长条，切两半，再把这一半搓成长条切成5-6份，如此类推，一共可以分成20-24份，那也就是说这面团一共可以做20-24个面饼。喜欢大点的可以切成4份，那就是一共16份。然后油酥醒好面之后，做法和水油面做法一样，分成和水油面团的等份的数量。
记得切好的小面团在没用到之前都要用保鲜膜盖起来，以免水份流失。让切好的小面团再醒面15分钟。然后拿出一个水油皮面团，放在搓面团板上稍微的压一压。
把其中一个切好的油酥面团放在水油皮面团中间，让水油皮把油酥面团包起来。记得要包得严严实实哦……
包好后让它再醒面15分钟。然后再拿出其中一个。
稍微用手掌把它压一压。
把它压得稍微扁平。
用擀面杖把面团擀成薄片。
然后从上到下的方向把它卷起来
卷成长舌型，把封口处朝上放
用擀面杖向左右两边稍微擀开
再从上到下擀平
然后再一次从上到下地把面团卷起来
记得每包好一个都要用保鲜膜盖起来，以免被风干了表皮。
拿出其中一个面团
上下两边向中间对折
然后把两边的末端往中间压下去按平整，尽量把两端收起来
把面团按扁平后，按压成圆形，把预备好的馅料适量放在面皮中间。馅料没有规定性的，喜欢咸的甜的都可以。建议馅料提前做好放凉再用。
把馅包起来，包成包子那样
记得一定要把口收紧，不然会露馅的哦
烤箱预热至180摄氏度（350华氏度）
把蛋黄打散，用油刷搅拌几下
用油刷把蛋黄液均匀涂一层在面上，稍微干一些之后再涂一层。然后撒上芝麻或者花生碎即可。
放入预热好的烤箱里烘烤30分钟。直至表面金黄即可啦！！
“咸肉酥皮月饼”。其实内馅按自己喜好放就可以，只要酥皮做得好，里面放什么馅都是完美的。
莲蓉蛋黄酥
奶皇蛋黄酥
绿豆蓉酥皮月饼
绿豆蓉蛋黄酥
紫薯蓉蛋黄酥
传统白莲蓉蛋黄酥
栗子蓉蛋黄酥
鸳鸯酥皮（红豆沙+绿豆沙）
蛋挞皮草莓塔
今天西西小伙伴来玩，妈妈我必须做一点小甜品给他们、家里只有蛋挞皮和一点淡奶油。和一点草莓芒果，那么来一份简单的草莓塔
用料：
12个草莓
150克奶油
少许糖粉
做法：
蛋挞皮进预热好的烤箱180度20分钟
草莓切对半备用
150克淡奶油➕15克白糖打发到弯钩状态
把奶油装进裱花袋，挤到烤好的蛋挞皮上，在放草莓草莓芒果等娃喜欢的水果！最后撒一层奶粉或者糖粉