xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香奶油煎鸡翅
不知道有没有人和我一样，吃蒜茸面包的时候不是用黄油+蒜茸(+香料)，而是用淡奶油+蒜茸调汁？这两种其实我都试过很多次，但是最后还是偏爱淡奶油蒜茸汁，觉得口感更香。

那天拿出鸡翅，在做黑椒还是麻辣口味中纠结了很久，突然看到做蒜茸面包剩下的蒜茸奶油酱，然后突然奇想用这个把鸡翅腌上了。

最后的结果...想说好吃到流泪～不想试试吗！
用料：
6－8瓣蒜
50ml淡奶油
两小勺盐
少许黑胡椒
少许意大利综合香料（可选）
半个洋葱
8只鸡翅
做法：
蒜捣泥；洋葱切条；鸡翅洗干净，划刀备用
将捣好的蒜泥和淡奶油混合，加香料（可选）、黑胡椒、盐调味
将鸡翅和洋葱条充分和蒜茸奶油酱汁混合，盖保鲜膜腌制一晚上
第二天直接热平底锅中小火煎到两面金黄就可以拉，鸡翅会出油所以不用再放油啦
煎好鸡翅以后我用利用锅底的油加淡奶油调了个汁儿，就是倒上淡奶油和盐混合，加热到微黄！
玉米饼
五分钟搞定 一个鸡蛋可以做两大张两小张
用料：
5玉米面
鸡蛋
1奶粉
清水
黄油
做法：
混合玉米面奶粉鸡蛋清水 混成糊 不要太稠 电饼铛放一小块黄油 倒入糊 正反面各煎两分钟
生煎包
因为爱吃！简单粗暴！
用料：
300克自发粉
60克细砂糖
150克左右温水
8个马蹄
80g小葱
半个洋葱
150克去皮三成肉
适量胡椒粉
各1勺香油、蚝油
适量盐
适量鸡精
10克黑芝麻
做法：
将自发粉加细砂糖倒入盆中，多次少量加温水，揉至表面光滑。
将揉好的面团盖上保鲜膜发酵40—60分钟！气温低发酵不好的可以借助电饭锅发酵档。
面团发酵的过程开始制作馅料。切丁的三层肉和切碎的马蹄拌匀，小葱的葱头和半个洋葱切碎（也可以用料理机打成泥，口感更好有汤汁）加入盐、味精、香油、蚝油和胡椒粉并搅拌均匀。这个时候如果有多余时间可以把肉馅放进冷冻，待馅凝结更好包！
发酵好的面团揉搓成条切成25g左右的小面团，盖上保鲜膜静置15分钟。开始包小包子。
取平底不粘锅涂少许油加热，将生煎包一个个轻轻挨着摆放整齐中火盖盖煎3分钟。我中途加了一次水，切记，一定要开水哦！盖盖继续煎。
看到生煎包皮开始泛黄撒上黑芝麻和小葱末再焖两分钟即可！
开盖不要心急，等温度降下来在装盘。
差不多是这样子的👆
铁锅一面有点焦黄，非常香！
水果清洗小技巧
用料：
各种水果
做法：
苹果类形状的水果
苹果类形状的水果，也就是基本是圆形的，清洗的时候，先将其表面浸湿。取一把盐，握住苹果来回搓洗就可以了。
葡萄类形状的水果
像葡萄这种一串串的水果，比较难清洗，一般都是一颗颗摘掉然后揉搓，费劲得很，其实可以用适量的面粉和清水搅拌均匀，制成面粉水。再把水果完全放进水里浸泡，来回抖动倒腾（不放心的话，揉搓一下更好），2分钟左右捞起，再用清水冲洗，就能干干净净~
绒毛类水果
表面有绒毛的水果，如桃子清洗起来十分麻烦，而且如果毛不洗干净，吃起来倒味口不说，还会引起消化不良，更可能导致腹泻风险。但直接削皮，既麻烦又可能丧失了一些营养。
其实可以在水中加少许盐，将桃子放入，浸泡片刻，用手轻轻搓洗，便可使桃毛全部脱落。
草莓
用流动的水冲洗几分钟，将草莓表面的病菌，农药及其它污染物去除一部分。注意，不要将草莓蒂摘掉，也不要将草莓浸泡，以免草莓上的农药溶在水中，再次被草莓吸收并渗入果肉。
将草莓浸在淘米水中（宜用首次淘米的水）及淡盐水中三分钟。注意，淘米水和淡盐水的作用是不同的，淘米水是碱性水可以分解农药，而淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，且有一定的消毒作用。最后再用清水冲洗草莓即可！
软炸鱿鱼
用料：
鱿鱼
淀粉
鸡蛋
做法：
淀粉加少量水
打个鸡蛋 拌匀
鱿鱼切条 放入淀粉中
热油 放入鱿鱼
八寸戚风蛋糕
用来做备忘的
用料：
140gA蛋清
98gA糖
少许A柠檬汁
1gA盐
91gB低粉
9gB玉米淀粉
70gC牛奶
14gC油(调和油)
70gC蛋黄
做法：
将A全部放入容器打发至中性泡发，纹路较清晰于容器表面
将B全部过筛
将C搅匀加入B中拌匀，面糊最好可以流动，较干可以加牛奶
将打好的A取三分之一与拌好的C用由下到上的手法拌匀，再把剩余的拌匀
倒入模具，摔打几下，以上火160下火180的温度烤:30到35分左右
出炉，摔打，倒扣，冷置，脱模
东北 蒜茄子 下饭菜
用料：
随意紫茄子
大蒜
香菜
精盐
做法：
将适量的紫茄子 用蒸锅蒸透 开锅用筷子扎刚好能扎透为最佳。晾凉  然后用筷子将茄子中间划开  准备放蒜泥 蒜最好是倒过的 和香菜一起倒成泥状。装在茄子内部
茄子和茄子间要撒盐 分成次。然后覆盖一层保鲜膜 放入冰箱。这样就可以了
香菇鲜肉粽
用料：
数片粽叶
350克瘦肉-洗净腌制
4朵香菇-切丁焯水
1勺老抽-酱肉
2勺生抽-酱肉
适量盐
1500克糯米
少许白砂糖-肉
3片姜-酱肉
1根小葱-酱肉
1勺米酒
做法：
先把瘦肉切丁，放生姜，小葱，料酒，生抽，老抽，糖，盐搅拌均匀，放冰箱冷藏3小时以上。
糥米洗净，浸泡3小时左右，沥水，拌点老抽提色，少许花生油。
因为竹套少，后面都用棉线。
方法：两个20厘米左右长度，卯结使其中间是活扣，可以抽动。包粽子时向上一提，收紧扎上，方便不松散。
因没人帮拍摄，附母亲视频。
两种包粽子方法。希望大家能学会。
生活
用料：
爱
做法：
南瓜馒头
萝卜肉包
韩国鸡肉串
翻译的 共计用时28分钟  作者：Seonkyoung Longest!
用料：
1磅无骨无皮鸡胸肉和/或鸡大腿
¼茶匙盐
¼茶匙黑胡椒粉
3汤匙料酒
1茶匙磨碎的姜
1个汤匙磨碎的（大约3个）大蒜
切成1½英寸长青葱8-10个
甜酱材料
½杯酱油
½杯蜂蜜
辣酱材料
½杯（上面做好的）甜酱
1汤匙韩国辣酱粉
1汤匙拉差酱
¼茶匙黑胡椒粉
中等尺寸（6英寸）水中浸泡30-60分钟竹签6-8个
做法：
1磅无骨无皮鸡胸肉和/或鸡大腿，切成1英寸的碎片
8至10个青葱，切成1½英寸长
将切好的鸡肉，盐，胡椒，料酒，姜和大蒜加入一个大碗中拌匀。用保鲜膜盖住碗，在冰箱中腌制至少20分钟到隔夜。
拌匀
腌肉的同事开始做甜酱，取中等大小的碗加入酱油和蜂蜜，拌匀。
拌好的样子
拌好甜酱开始做辣酱，领取一个碗加1/2杯甜酱，韩国辣酱粉，拉差酱和黑胡椒粉拌匀，简单的酱汁就做好了！
拌匀
拌好的样子
开始穿鸡肉串，首先放一片葱，然后放入一至两块鸡肉串上。 如果你使用6寸串，你可以做6到7个串。
串鸡肉串的图
串鸡肉串的图
开始烤鸡肉串，在电烧烤架或在炉子上做都可以。
中火加热烧烤架，烤肉架或煎锅。 将鸡肉放入烤架上，最开的一边烤4到5分钟。然后翻转开始烤另一边，然后给先烤的这边刷你喜欢的酱。 烤约2分钟开始翻转，刷酱。 现在，继续翻转和刷酱，都尽可能多的翻转跟刷酱，直到鸡肉完全烤熟，颜色跟口味都完美开吃吧！
放上后烤4-5分钟
翻转到另一边开始刷酱
不停翻不停刷
快好了
ok开吃
原创//🍋柠檬汁点浆老豆腐北豆腐（零失误、超简单、超详细）
家有老公小鲜肉，家常菜里最喜欢的就是豆腐。
可是，传统的豆腐点浆都是用石膏，内脂盐卤添加剂，吃多了会对身体有影响。
带着疑问，我打开了搜索引擎输入：除了传统的点浆方法还有其它认证过的方法？
小窗口立即弹出多条信息：
还是传统的点浆法，还是用石膏这些。其中的一条白醋点浆立马吸引了我。
哈哈哈，原来豆腐喜欢吃酸。用白醋点将是蛋白质与酸发生反应形成颗粒，大量的酪蛋白便会产生
凝聚。
又一想还是不对，白醋它用酒精兑制而成，不算天然。
想来想去有个声音告诉自己，醋不就是酸吗？用同样酸性条件的🍋柠檬不可取代吗？
突然冒出的想法让我兴奋不已……
决定用🍋柠檬的汁兑水来点浆一试。打破所谓的传统，让更多的人们吃到更安全最纯天然的豆腐不好吗？
万一这个方法实现了呢，也是件好事。
结果当然令人惊讶，回想起星期二的那一晩上，我不禁哈哈大笑！那声面用几个字形容，成就感！特。别。爽！
你们知道我做豆腐时开心吗？不知道？来，让我带着你们一起去看看其中的过程和乐趣吧～～～✌️✌️✌️
用料：
200克干黄豆（非转基因、非陈年的，品质好的）
1600克纯净水（提前冷藏冰箱一夜
取汁48-50克之间柠檬🍋一个
1套压豆腐盒（淘宝上有卖
1个深锅（接豆浆）
1个烘焙用的温度计
1块纱布
35克🍋兑水
做法：
准备如图。
干黄豆洗净用冷水浸泡，泡豆期间需要换水，夏天4-6小时，泡豆时间太短或太长都会影响出浆效果和成品品质。我都是晚上睡前泡豆放人冰箱冷藏至10小时左右。供参考而已！
泡好的黄豆洗净放入豆浆机＋1600毫升的水， （请不要用边打边煮的模似，用果汁//果蔬模式打2-3遍）若是机器不够大，可以分二三次打磨。料理机和原汁机能打得很细，可以不用来回打（比如我用小美打3分时间分二次打〉。

准备好深锅，放上豆腐模具。

把纱布对角铺在豆腐模里。
任何机器打的豆浆一定要用过滤布过滤豆渣，过滤渣渣才会出细腻光滑的豆腐脑。为了不浪费豆浆，用两手捏紧滤布，把豆浆尽量都挤干净，得到约1800毫升豆浆。
我用电饭煲煮豆浆不容易糊锅，把得到约1800毫升的豆浆全部倒入锅中，盖子打开煮浆。
刚开始不用搅动，开始沸腾了稍微搅动一下。
你也可以用厚点的珐琅锅来煮豆浆。边煮边搅拌，防止沾锅煮时出来。刚冒泡上鼓还不算是煮沸了，要继续小火再煮3分钟左右，煮到能闻到豆浆香气浓郁才算好。
准备一个能保温的干净容器，电饭煲最好。煮好的豆浆全部倒入电饭煲中，点浆温度约80-85度，（豆浆煮好凉8分钟样子。（如果一开始就用电饭煲来煮的话，不用倒来倒去，这一步省略）
柠檬一切二，得到48-50克汁倒入35克凉水混合待用。
🍋柠檬汁使用点浆法，即一边轻轻搅动豆浆，一边缓慢加入溶解好的檬汁液。豆浆会慢慢变成絮状且与水分离，如图。一定要轻轻搅动哦～
加完后盖好保温3分钟打开观察，如果看到水清而且大块絮状说明柠檬水液放的刚好，（水浑浊说明柠檬水液还不够，水特别黄就是柠檬水液加多了下次做就有数了）继续保温15分左右时间可以压制豆腐了。免费的文字都是实践经验以上。
1，把纱布对角铺在豆腐茉模里，把豆腐脑舀入，舀完后用勺子划几下，把豆腐脑弄碎，水分容易出来。

2，用纱布包好豆腐脑，纱布尽量折平。
3，压上装满水的豆腐盒子，稍微用力压一压挤出水分。压制30-60分钟就成豆腐了，时间越长，水分越少，豆腐越薄。个人觉得这个厚度刚好够三口之家一餐。（我家喜欢老豆腐北豆腐放入冰箱冷藏压制8小时左右。
带着柠檬🍋香味的纯天然的豆腐做好了。可以保证你再也不会再去买来吃，不信私信我骂我好了～～😜
午餐来个番茄毛豆笋干炖豆腐如何呀？
豆腐切块，煎至两面金黄。
上菜，一道纯天然营养丰富的家常菜做好了。满满的都是爱啊😜✌️
再做一个这样的～
用你的想象力创造无限可能吧～
一口一个无油炸鲜奶（空气炸锅）
宝宝超级爱吃奶制品，想着换个花样，但是给娃吃又不想太不健康，于是就想到了这个办法～无油版炸鲜奶，好做又健康✌️
用料：
250ml牛奶
20-25克玉米淀粉
15克（如果喜欢甜一些的就增加到22g）糖
适量面包糠
1个鸡蛋
做法：
将牛奶和糖及玉米淀粉一起倒入不粘锅搅匀
中小火加热成粘稠状即可。模具抹油，将牛奶糊倒入，晾凉放入冰箱冷藏2小时。取出切块。其实这会直接吃也已经很美味了～如果在这一步裹上椰蓉，就成了椰蓉牛奶小方啦✌️                                   做炸鲜奶，就继续往下👇看👀
把玉米淀粉 鸡蛋液 面包糠分别放在三个小碗里，然后把切好的鲜奶小方按顺序挨个裹一遍，然后放到空气炸锅里。
190度，15-20分钟。香喷喷的炸鲜奶做好啦～一口一个，好好吃😋。Ps：在空气炸锅里放的时候可以先运行一半时间，然后翻个面再继续剩下的时间。
咖喱土豆牛肉
第一次被咖喱征服是在蕉叶吃到咖喱蟹的时候，真可以叫好吃到cry，之后对各种咖喱餐食都保持着厚爱。泰国菜里很多香料不是很能接受，但觉得咖喱这东西，虽然是由各种香料混合而成，却和谐温暖，香气不刺激，不招摇，反而充满了市井气和家乡味。
最近周末都在家烧饭，两个人的晚餐也可以丰富多彩，这道咖喱土豆牛肉试过多次，唯一不足就是手边没有椰浆，只能用椰汁代替啦。
用料：
600g牛肉（牛腩或牛腱）
一块油咖喱（盒装）
一个土豆（中等大小）
一个胡萝卜（中等大小）
一个灯笼椒
一个洋葱（中等大小）
少许生姜，草果，桂皮，八角
20g料酒
一听椰汁
做法：
牛肉切块，先焯水后。变色捞出后加入料酒，生姜，八角，桂皮，草果，加适量水
高压锅炖煮25分钟左右将牛肉捞出
各种蔬菜切大块后备用
翻炒步骤，油热后先放入洋葱爆香，之后加入各种蔬菜和牛肉一起炒。
待蔬菜略焦时放入咖喱块翻炒，之后倒入一听椰汁，并加入适量清水，烧开后关小火炖
炖的过程中要不断翻搅，以免糊锅底。炖约半小时后开大火收汁。
完成
不用炒的茄子🍆蒸茄子！
用料：
4根茄子
5瓣蒜
适量味极鲜
适量蚝油
适量油
适量白胡椒
适量黄豆酱
做法：
茄子拦腰切断，一段分四份。

加上蒜泥，味极鲜，蚝油，油，白胡椒即可，我还加了一点点黄豆酱，味道好极了。
冷水加入锅中，放茄子。蒸到筷子能轻松扎进去，就可以了。
青椒鸡丁面
因为最近胃口不好，所以格外青睐面食，恰逢阿姨给发的鸡丁面，自己便摸索着做出了
用料：
1个黄皮椒
适量油
1块鸡胸肉
2棵油菜
1小勺蚝油
1小勺生抽
适量盐
四两鲜面条
做法：
先来个食材大合照😂
放入蚝油，生抽，盐，想要嫩一点的，也可以放点淀粉，不过我有点嫌麻烦，没放嘻嘻腌两三钟，想要鸡胸肉，味道重一点的可以腌得久一点
热锅倒油，放入鸡胸肉炒熟，大约一两分钟后放入黄皮椒加水

水开后先放入面条，待面条煮熟之后放入油菜与盐，油菜熟了之后就可以盛起来开吃啦
哈哈哈哈哈哈，容我臭美的放上一张成品图
笋一:红烧毛笋干
我们江浙这一带过年，平时宴客都要烧个毛笋干，这是一个可以说是逢年过节必备的菜。我老家又是笋特别多。每年老妈都会给我备足货，家里几个老的小的都特别喜欢，自从二个妈妈糖尿病后家里红烧的菜也是不放糖的，我主张尽量少用调料，保持其淳朴的大自然的味道。毛笋干的烧法多样，最常见的就是红烧、白烧、卤笋干，后面我会一一介绍。
用料：
适量克笋干
适量勺生抽
适量勺酱油
适量勺料酒
适量克盐
500克五花肉
适量生姜
做法：
毛笋干适量，泡下去了才想起来没有给大家看毛笋干，泡发后的毛笋干颜值会发生巨大变化，这是我们当地人自家吃的，制作毛笋干的过程中煮的时间特别久，所以比外面买的笋干要丑，但是其实它肉质很嫩。
一定要用开水泡发，特别软
五花肉出水，准备一点生姜，我一般把生抽和老抽混合备用。
油加热后放入生姜，炒出姜香
放入五花肉炒至微黄
放入笋干一起翻炒，加入酱油再炒一会儿
加入水没过笋干，大火煮开转小火
最后收汁，可以尝一下咸淡，加适量盐。出锅装盘就可以吃了
葱油海蜇头
用料：
200克海蜇头
50克大葱
50克姜
3克味精
3克盐
5克白砂糖
10克香油
做法：
锅下油，放入葱姜慢火炸干，拣出葱姜，油备用 2。海蜇头洗净切成薄片，用开水烫一下，捞出放进盆中用消毒水冲漂4小时后，用干净毛巾吸干水分
杂粮饼
第一次哦
用料：
克面粉
做法：
杂粮饼
网红砰砰砰
肉夹馍
用料：
适量五花肉
2个八角
少许盐
少许冰糖
适量老抽
3片姜
适量水
1片香叶
少许花椒
适量生抽
少许香菜
150克面粉
3克酵母
80克温水
3克盐
2克油
做法：
锅内放入水➕五花肉➕调味酱大火煮开转小火焖1个小时，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
高粉➕酵母➕盐➕油➕水揉成光滑的面团醒发至2倍大
分成几个小剂子，取其中一个搓成长条
卷成饼状，盖上保鲜膜醒发15分钟
锅内加热后关小火放入面饼盖上锅盖焖2分钟，表面金黄翻面继续焖2分钟，持续翻面2次，关火。用锅内的余温继续烘制
肉夹馍就做好啦
将做好的肉加热放入香菜末
将馍切开放入拌好的肉碎浇上汤汁
外酥里韧的肉夹馍就做好啦
香喷喷的早餐
水煮西兰花
这种方法做的西兰花意外的好吃
水煮也是最健康的，蒜蓉可以放多点。
用料：
1朵西兰花
半头蒜
1克盐
1勺生抽
10克油
做法：
西兰花整个泡温水里，加少量盐泡15分钟，再用清水清洗干净。切小块，再多清洗几次，沥干水份备用。
锅中烧水，水开后滴入几滴油，半勺盐煮熟后捞入碗中。
锅中放10克油，油热后倒入蒜末炒香
倒入一勺生抽，加入适量水煮开
再淋到西兰花上即可。
家庭版秃黄油
伴着18年江南最后一场雪，和老妈一起慢慢悠悠准备这一锅秃黄油。香气四溢中这就准备跨年啦
用料：
克猪油300
只大闸蟹8
克黄酒少量
片姜6
克盐1
做法：
挑选10只左右母蟹上锅蒸15分钟。尽量肚子朝上蒸。
取蟹黄 挑蟹肉
蟹黄蟹肉取出
猪板油熬出油，油炸捞出。留能够浸没蟹黄的量
放入姜片，倒入蟹黄和蟹肉小火慢慢炒。中途加适量盐，个人建议不要加太多。倒入适量黄酒去腥。
取出姜片，装瓶。建议找个矮一点的瓶子，后期方便取出。以后就可以挖来做菜配面条之类的啦
比如，蟹粉豆腐
蒜蓉干锅虾
用料：
500G虾
半个洋葱
5瓣蒜瓣
1根香菜
1袋蒜蓉酱
1根白葱
4个土豆
2勺豆瓣酱
适量姜
做法：
虾去头，开背去掉虾线
生姜切片，蒜拍散，白葱，洋葱切丝，香菜切段(香菜单独装的，没拍到照😂)
土豆切片，用清水泡一会，去淀粉
前两天逛超市看到有这个调料买，就买了一袋试试。也可以自己做蒜蓉酱。
蒜蓉酱放碗里，加入两小勺自家做的豆瓣酱
锅里稍微多一点油(我用的是菜油)，把虾放进锅里炸，稍微多炸一会
炸至差不多这种状态，虾壳略微比较干，捞出备用
底油依次加入姜，花椒，蒜，洋葱，白葱，炒出香味
倒入蒜蓉酱，继续炒出香味
加入土豆片，稍微炒一下，混合均匀
加入虾，继续翻炒，直到土豆片炒熟
出锅撒上熟白芝麻和香菜段。
来个虾虾的特写
土豆不软不硬，刚刚好
焖牛腩
用料：
克牛腩
根萝卜
块桂皮
个八角
片姜
勺料酒
片香叶
勺蚝油
克牛肉
克盐
勺酱油
做法：
我挑的碎牛腩，38一斤！冷水浸泡一会儿去一下血水
焯水切块准备姜蒜
准备香料
锅热放花生油放几小粒冰糖炒融化
倒入姜蒜香料爆香
倒入牛腩爆香
放盐、鸡粉，蚝油，酱油
翻炒均匀
放一勺水盖锅盖焖至收汁即可！可以另外焖一些萝卜腐竹一起吃！
懒人超简易面包机版绿豆糕
用料：
500g脱皮绿豆
40g无盐黄油
适量（根据自己的喜好）糖
30ml牛奶
做法：
500g脱皮绿豆先用水泡10个小时，然后略滤干放入电高压锅压20分钟
将煮熟的绿豆放入面包机开启果酱模式，在开启10分钟后加入30ml的牛奶，方便绿豆搅烂且增加奶香。之后再加入室温软化的黄油和糖等待面包机该程序结束就好啦
待绿豆你半凉状态时放入模具压制就大功告成~
简版芒果糯米饭
有个小伙伴自从去泰国次了芒果糯米饭就一直念念不忘，絮絮叨叨，于是，就有了这个芒果糯米饭。。。。。
用料：
200g泰国糯米
1个芒果
椰浆
糖
盐
做法：
将糯米淘洗两遍，放一点点水，用电饭煲煮熟
芒果切好，待用
椰浆放在奶锅中煮开，放一点点盐和糖
煮熟的糯米饭盛出，放上芒果，
按需要浇上椰浆
懒人油炸花生米
懒人版油炸花生米哦～
用料：
克花生米
油
盐或糖
做法：
将剥好的花生米放入水中简单冲洗（这样花生米皮不容易糊哦）
花生米入锅，放入少量油（油不用没过花生米哦）最小火不停翻炒
炒至花生米没有“啪啪”的声音，就可以出锅啦
冷却后可按照喜欢加少量糖或盐，我喜欢不加哦，很香
椰子油土豆泥金枪鱼三明治
就！是！很！喜！欢！
用料：
2个中等大小土豆
1罐金枪鱼罐头
1根玉米
1根小水果黄瓜
少许全脂牛奶
2片全麦面包
少许盐
少许黑胡椒
适量椰子油
做法：
土豆蒸软捣碎，现成的玉米粒蒸熟（适量），加入5-6勺牛奶，盐，黑胡椒，椰子油1-2勺，比茶勺大一些的勺子，搅拌均匀，放入金枪鱼一整罐的量，推荐用盐水金枪鱼，捞干货，不要把盐水也放进去，搅拌均匀再放入黄瓜片....轻微搅拌即可！直接涂抹面包搞定！！！剩下的可以放在冰箱第二天早餐吃。
面包片一定要烤一下
松花皮蛋
最近在下厨房里买了一些松花皮蛋，里面的黄富得流油，真有松花在上面，我忘了拍，下次吧。昨天做了皮蛋豆腐，今天不加豆腐只拌它，更香更浓😍
用料：
1个皮蛋
红绿各两根剁椒
两滴香油
少许白糖
3勺海鲜酱油
3勺陈醋
少许盐
做法：
把皮蛋 剁椒 切好摆盘。
放入海鲜酱油 陈醋 香油 ，盐和糖还是像我之前菜里提到的像仙女散花一样撒上去就搞定了。
就是这么简单。
藜麦水果沙拉
夏天来临，吃不下饭 减肥塑身，唤醒肠胃，来一份藜麦水果轻食吧
用料：
80克稼祺藜麦
8个草莓
8个葡萄
1个橘子
1个猕猴桃
1个香蕉
3勺蜂蜜
2勺酸奶
做法：
准备食材
稼祺藜麦水煮15分钟捞出沥水
水果切丁，橘子分成瓣
摆盘浇上3勺蜂蜜，2勺酸奶
完成
开吃吧
分分钟搞定的【自制韩式辣酱】
上次做芝士排骨的时候，觉得那个酱真是棒棒哒~完全就是以前吃过的年糕啊，辣白菜等等里面的酱料的味道。

有了这个辣酱，再也不用上网买啦，想做韩式泡面什么的，几分钟就能把酱打好，拌起来就能开吃。

大家（是我）再也不用看着韩剧眼馋啦~

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
1/3个苹果
1/3个小个洋葱
3勺生抽
3勺料酒
1勺（爱吃甜的可多放）蜂蜜
2勺（不爱吃辣可少放）辣椒面
4个大蒜
1勺醋
1勺食用油
做法：
把上述除洋葱和苹果以外的酱料备好
洋葱和苹果切块
把上述2种东西放一起用果汁机或料理机搅拌的细细的。

所以，你想用这个酱做啥呢？
榨辣椒油
用料：
适量干辣椒
适量植物油
适量洋葱
适量香菜
适量小葱
适量姜
适量桂皮
适量香叶
适量花椒
适量辣椒面
适量白芝麻
适量白砂糖
适量盐
做法：
干辣椒剪成小块。
凉锅放油，油烧热后放凉，将放凉的热油加入到辣椒块中搅拌均匀。
洋葱切圈，香菜打成结。
小葱打成结，姜切片，香叶，桂皮，花椒粒。
辣椒面，白芝麻。
凉锅放油，油热后放洋葱圈、香菜结、小葱结、姜片，榨至变色干枯捞出。再放入桂皮、香叶、花椒粒，榨至变色干枯，关火捞出。
等油冷却至不冒烟，倒出三分之一至辣椒块中，并将辣椒块搅拌均匀。
再等油冷却30秒，倒出三分之一至辣椒块中，并继续搅拌辣椒块。
继续等油冷却30秒，期间在辣椒块中放入辣椒面和白芝麻，将剩余的油倒入至辣椒块中，并搅拌均匀。
最后放入适量白糖和盐，搅拌均匀，放凉即可。
超详细抹茶牛油果曲奇饼干
无需打发，就能做出高颜值的曲奇饼干。相对于常规曲奇，更多了一份创意和趣味，赶紧做起来吧～
用料：
80克黄油
45克细砂糖
1个鸡蛋
150克低筋面粉
7克抹茶粉
2克可可粉
做法：
先将80克黄油室温进行软化，用手动打蛋器适当搅拌。
加入45克细砂糖进行搅拌，有糖粉的最好加糖粉。搅拌至顺滑没有明显颗粒。
接着加入一只全蛋，搅拌均匀至顺滑的状态。
筛进150克低筋面粉，然后用手开始把它们揉成面团。
这是揉好了的面团。
把面团分成大，中，小三坨，肉眼分就可以了，不用刻意去量称。
大号面团加入1克抹茶粉揉，慢慢揉一段时间会让颜色更加的均匀。揉出来会得出一团绿色的面团。
中号面团加入6克抹茶粉揉，慢慢揉一段时间会让颜色更加的均匀。揉出来会得出一团深绿色的面团。这是两个面团的对比。
小号面团加入2克可可粉揉，慢慢揉一段时间会让颜色更加的均匀。揉出来会得出一团褐色的面团。这是三个面团的对比。
把大号抹茶面团用木棍揉搓成方形。
把小号可可粉面团揉成一条圆且长的面团把它放进方形的大号抹茶面团里，然后卷起来来回揉，贴紧。
把它放置在一旁，然后我们开始弄中号的抹茶面团，也是把中号的抹茶面团用木棍揉搓成一个方形。
把可可小号面团和抹茶大号面团的混合面团放进这个中号抹茶方形面团里面，然后卷起来来回揉，一定要贴紧。
把面团揉成牛油果的形状，上尖下圆，用保鲜膜数封好，然后放进冰箱冷冻30分钟。
从冰箱拿出来后用刀子切成一块一块的形状，不要太薄，也不要太厚，刀子要一刀切下去。
送进烤箱——150度预热五分钟，再170度上下管中下层烤20分钟。我家的是格兰仕30L的，各位要根据自己的烤箱脾气去烤。
烤好拿出来摊冻，就可以开吃啦～
培根鲜虾披萨
为了家里宝宝健康，开始锻炼自己的厨艺
用料：
140g高筋粉（饼皮）
60g低筋粉（饼皮）
14g油（饼皮）
10g糖（饼皮）
1g盐（饼皮）
自制番茄酱
2个番茄
大半个洋葱
1头大蒜
200g肉糜
适量糖
适量盐
适量黑胡椒粉
适量番茄酱
表面馅料
8、9个熟虾仁
适量培根
适量青红椒丝
适量口蘑切片
适量玉米、豌豆粒
适量洋葱丝
适量马苏里拉芝士
做法：
将饼皮部分所有材料混合，搅打至出模，放置温暖处发酵2倍大，然后可以开始准备番茄酱馅料。
番茄用热水烫20秒后剥皮捣成泥备用，我是用料理机打碎的
洋葱切碎块备用
大蒜切碎备用
准备肉糜备用，我也是料理机自己打的，最后肥瘦2：8
锅内入油烧热后加入大蒜、洋葱炒香，加入肉糜，炒至肉糜变白后倒入番茄泥，再加入适量番茄酱，搅拌均匀，小火熬至粘稠，出国备用。
将发酵好的面团取出排气后，分两块擀成模具大小，边缘稍厚，中间用叉子均匀叉孔，放置旁边醒20分钟
在醒好的面团上铺上熬好的番茄酱，撒一层马苏里拉芝士，铺一层培根撒一层芝士，铺上青红椒丝和洋葱丝撒一层芝士，铺上蘑菇片再撒一层芝士，摆好虾仁再撒一层芝士
烤箱210度预热10分钟后入烤箱烤15分钟后出炉
最简单易学的四川泡菜
四川人家家户户都有一坛泡菜。好吃，百搭，开胃。以前在家不是很喜欢吃，因为吃太多啦。来北京后，那就成为一种乡愁记忆。
我的做法很简单，味道非常正宗好吃。
用料：
一包腌菜盐
1根白萝卜
1个八角
一碗清水
3头新蒜或老蒜
一块老姜或嫩姜
一根香芹
5个朝天椒
10粒花椒
做法：
首先要选好泡菜坛子，这种玻璃的和图二的陶瓷都可以，必须这种带沿儿的。
1、把坛子里面洗干净，控不控干水分都不妨。最重要的是一点儿油都不能沾。
2、把白萝卜切条，蒜，姜，香芹，朝天椒洗净放入。放入大料，花椒，腌菜盐。盐可以稍多放一点，过几天泡新的菜就淡了。
3、加凉水和菜持平。用干净无油的筷子搅拌。盖好坛盖，坛沿加清水没过盖沿。前三天每天拿筷子翻动使盐均匀。
4、大约一周左右泡菜完全断青色就可以吃了。但最开始不够醇香。白萝卜可以捞出来吃，或炒菜。接着可以泡新的菜了：豇豆，胡萝卜，儿菜，莴笋，蒜苔，柿子椒，茄子，盖菜，大白菜，圆白菜等等。每次泡菜洗净放入，不用等水晾干。适量加盐即可。
芝麻酱烧饼（糖火烧）
菜谱是参考网上食谱的份量，略有调整，馅料如果是咸口的就是烧饼，甜口的就做成糖火烧。
用料：
380克面粉
10克白糖
3克盐
3克酵母粉
205克水
35克植物油
咸味馅料
90克芝麻酱
10克香油
3克五香粉
2克花椒粉
50克面粉
甜味馅料
90克芝麻酱
10克香油
100克红糖
50克面粉
表皮材料
9克细砂糖
2克酱清
6克水
适量白芝麻
做法：
所有面的材料除了油以外都混合在一起揉成面团。
然后加入植物油，揉进面团中，盖好醒发半小时。
把馅料的材料混合在一起，搅匀。
醒发好的面团略揉，擀成薄片。
把馅料均匀地涂抹在面皮上
把面皮卷起来，然后折叠成被子装，用湿布盖好，松弛20分钟。
再次擀开成大面片
卷成一个长卷
切成9等分
两边的口捏住，整成圆形
表面材料液体刷面，入烤箱180℃，烤25分钟。
处理糖火烧的馅料的时候，把面粉和红糖混合起来。
面皮先涂麻酱，然后把红糖面粉混合物铺满，然后同样地卷起来成型。
糖火烧不用粘表皮的芝麻，已经挺好看的了。
糖火烧的成品
猪肉锅盔饼
用料：
300克面粉
适量五花肉
适量酵母
适量温水
适量盐
适量葱
适量姜
适量油
适量芝麻
做法：
面和酵母盐拌匀，加开水和面，和好了放旁边醒醒。
切肉末，加姜蒜葱末，加盐酱油蚝油鸡精，拌匀。
面揉成团，用擀面棍擀平，把调好的肉馅放入面当中摊平，在吧面卷起来，用擀面棍擀平，上面放芝麻刷上油，放烤箱，烤的时候记得翻面。
虾仁馄饨
爷爷生病了，想着法子给他补充营养。
用料：
3只鸡蛋
400克虾仁
8朵香菇
100克葱花
半根玉米
做法：
首先把鸡蛋炒熟，然后把所有材料都剁碎，放在一起
根据自己的口味，放入适量的鲜酱油，盐，鸡精，五香粉，食用油，搅拌均匀。(自己可以尝一尝味道看看合不合口味）
最后一步就是包馄饨啦
超美味戚风蛋糕
用料：
鸡蛋
面粉
白砂糖
牛奶
植物油
做法：
蛋清和蛋黄分离
烤箱10分钟
烤箱35分钟
出烤箱
外酥内软
拌合菜
婆婆老家临沂的特色菜，现在是我最爱吃的凉菜之一
用料：
胡萝卜
白菜心
粉丝
醋
味极鲜
做法：
胡萝卜切丝
然后把胡萝卜焯一下
白菜心切丝
蒜捣成泥
把所有混合，再加醋，加点味极鲜，ok,特别好吃的拌合菜就好了
粉丝扇贝
味道鲜美可口 制作简单～
用料：
冷水解冻冷冻扇贝
泡开粉丝
4颗蒜蓉
做法：
蒸锅小火做热
盘底一层粉丝上放扇贝 再往上放一层粉丝 每个扇贝上放一搓蒜蓉
鲍鱼汁 半勺盐 生抽 料酒 搅开 浇到扇贝肉上
开锅后放入蒸锅 大火盖盖 蒸15分钟
另起一锅 放油 烧热 喷在扇贝上 出锅
超简单美味的番茄🍅口味火锅底料
特别喜欢番茄🍅
加上之前海底捞吃了番茄口味的火锅后
念念不忘
买了海底捞的火锅底料自己煮又没有那种味道
只能自己做黑暗料理
番茄🍅：
清热止渴，养阴凉血、生津止渴。番茄生吃能补充维生素C。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。
番茄中含有番茄红素，研究发现，吃较多番茄能降低PSA（前列腺肿瘤标志物）；摄入番茄红素较多的人，其罹患前列腺癌和心脑血管病的风险较低。
用料：
2-3个西红柿
适量盐
适量水
1个（切块）番茄
适量番茄酱
做法：
忘记照图
2-3个番茄➕水➕适量番茄酱破壁机打成汁（如果想更浓郁好吃的话，锅里热油，一点点蒜泥和切块番茄🍅爆炒下，再下刚打得番茄汁）
然后倒入锅中加高汤或者清水加上事先切块好的番茄，和喜欢的配餐（如玉米，土豆）一起煮来加盐
然后就可以开始火锅啦
基础汤种白吐司（一次发酵）
最近做汤种面包上瘾，揉面的时候很容易出膜，做出来很柔软，成就感十足。
我用的是迷你吐司模，大概20×10×8的样子，做出来的吐司也就300克不到，正好够我们吃两天。一次发酵很省时间，一边做饭的时候厨师机在揉面，整形完了吃饭，吃完饭差不多发酵好了就可以开烤，睡觉前装起来就行。
还是德国超市能买到的材料会标德语，这个方子里的材料在任何一家德国超市都能买到。
用料：
100毫升牛奶 Vollmilch （汤种）
20克中筋面粉 Weizenmehl Typ 405 （汤种）
160克中筋面粉 Weizenmehl Typ 405
1个鸡蛋 Ei Größe M
2克鲜酵母 Frischhefe
3克或‼️干酵母 Hefe
5克细砂糖Zucker
做法：
称出汤种材料，中火一边搅拌一边加热。
加热至粘稠后离火，冷却至室温。
加蛋液，留一点点最后涂抹表面。再加入糖、酵母，混合均匀。
加入130g面粉，厨师机低速搅匀，高速摔打。
高速摔打大约5分钟后，面勾可以将面提起，加入室温软化的黄油。
面团又变得黏烂了，再次高速摔打。
大约5-8分钟后，面团再次揉成一团，表面光滑，可以被面勾挂住。
可以拉出手套膜。
分成三个小面团，大概每个108克。
拿一个擀开成长条。
卷起
中间少一步忘了拍照，卷好的面团要再垂直方向擀长一次，再卷起来，均匀摆放在涂了黄油的模具底部。我这个是迷你模具，尺寸大概20×10×8。
在烤箱里弄点蒸汽发酵1到1.5个小时，涨到八分满。涂上蛋液。
烤箱预热热风160度带蒸汽，烤20分钟。没有蒸汽功能的烤箱还是放个耐热容器加点水。
又长大了
放至不烫手，脱模，继续放凉。柔软有弹性，随便蹂躏也会弹回来。
横切面图。因为是一次发酵，气孔不是很均匀，但是不会影响软绵的口感。
一品锅
转自回家吃饭，保存备用
用料：
猪腿肉 五花肉 鸭蛋 笋干 白萝卜 豆腐 油豆泡 小葱 香菜 鲜红辣椒 酱油 鸡精 糖 盐 菜籽油 猪油
做法：
1.     猪腿肉切片丁、笋干切段、姜、蒜切末后一起用刀剁成馅儿，再放入整块豆腐用手捏进去；
2.     馅中加盐、糖、鸡精然后顺着同一个方向揉匀，再加入小葱末和香菜末拌匀；
3.     馅料和好后，塞入油豆泡中，不要塞的太满口感更好；
4.     将肥肉多一些的五花肉切成巴掌大的大块，过水炒熟后过水洗净，然后放在锅中焖着，时不时翻炒一下；
5.     五花肉块煸得发金黄色后加入盐、酱油翻炒一下盛出；
6.     锅中剩下的油加入笋干、白萝卜块、白水后盖盖焖煮；
7.     炖煮片刻后将塞着肉馅的油豆泡一个一个开口朝上放入锅中，盖上锅盖继续炖煮；
8.     打两个鸭蛋，打匀后加一勺菜籽油、面糊打匀，在小锅中倒入少许菜籽油然后摊成小鸭蛋饼皮，只煎一面备用；
9.     此时在锅中码上一层最初做好的五花肉，加些开水，防止干锅，然后继续盖锅盖炖煮；
1
  在鸭蛋饼皮中加入馅料，然后对折三个指头压实成蛋饺装即可；
11.  随后将蛋饺一个一个均匀码放在锅中；
12.  盖上锅盖炖煮1小时，其中不断加开水以免干锅，中间加上鲜红辣椒段，以及盐、糖、鸡精、酱油、猪油和开水调成的汁，最后从文火开成大火煮；
13.  开锅前撒上葱花即可出锅品尝啦！
14.  别忘了先吃肥肉哦！有！惊！喜！
超下饭的冬瓜肉丸
夏天是进食冬瓜最好季节，具有清肺排毒功效。
用料：
250g冬瓜
200克肉末
1个鸡蛋
2勺料酒
2g盐
适量姜沫
5勺淀粉
2勺蚝油
5个蒜
适量干辣椒段
做法：
肉沫中加入料酒蚝油一勺、盐适量、鸡蛋一个、姜沫蒜沫、淀粉5勺用手抓匀往一个方向搅拌。搅匀后下油锅炸熟丸子。
冬瓜切块备用
姜蒜切成沫备用
锅中加油，放入姜蒜和干辣椒段爆香
爆香后倒入丸子和冬瓜翻炒均匀，炒匀后加入开水，大火烧10分钟即可调味出锅。
最后起锅啦！一股蒜香味，特别下饭
红枣核桃鹰嘴豆浆
一个人的听觉灵敏与否,与肾中精气的盛衰有着密切的关系。肾精充足，则耳聪目明；反之，若肾精不足，则听力减退。
用料：
30克核桃
5颗红枣
50克鹰嘴豆
做法：
鹰嘴豆，红枣，核桃洗净备用
破壁机或料理打碎，美味早餐
香脆小桃酥（合桃酥）
从小老爸就特别爱吃合桃酥，总会买了大家一起吃。现在我能自己做到比外面还好吃的小桃酥啦，时不时有空就多做一些带回去给老人家，香脆、酥松，常温保存一个月都还依然味道不变，真好！
         偶尔有次做了一盒带回单位，紧密的一盒放满了七十多个，想着可以存放半个月的，不料同事们给力，一天半就全部扫空了😂😂😂这款小桃酥真心好吃！
      此配方比较大，做出来有115个左右，不想做那么多的话可以按比例缩减！
用料：
1100g普通面粉
500g白砂糖
400g猪油
120g黄油
4个鸡蛋
10g无铝泡打粉
3g小苏打
5个蛋黄蛋黄液（抹面用）
适量黑芝麻
做法：
1、准备好材料。
2、称量好面粉、泡打粉、小苏打，过筛一遍备用。
3、称量好白砂糖倒入中间，打入4个蛋，用白砂糖擦融。
4、加入猪油、融化的黄油，压拌的手法把面粉拌在一起。（图为我加了一部分全麦粉所以颜色有点深哈）
5、压拌成团。
6、分割成20g一个的小球，可以圆圆的，也可以稍稍压扁一点点，留点空隙烤盘上摆放好。
7、每个小球用手指或者其他工具往中间撮个洞。
8、烤箱170度风炉预热10分钟。蛋黄液抹面，撒上黑芝麻，170度风炉烤15分钟左右即可。出炉放置凉了就很酥脆了！
9、出炉！装在旧的饼干盒里，就跟外面卖的那样咯😂停不下来呀！
最简单的煮西米方法
喜欢西米露，但是总是懒得煮西米，因为不停的煮，焖，搅拌实在是太麻烦了，然后，在一次用焖烧杯做银耳莲子汤的时候突发奇想，何不试试用焖烧杯来焖西米，一次成功，果然超级方便的😁
用料：
适量西米
适量水
做法：
准备西米和水，用小奶锅把水烧开，然后将西米倒进开水里，随意煮三十秒左右。
将西米和开水一块倒进焖烧杯里，盖上盖子就可以去做别的事了～切芒果，准备椰奶什么的……😁
中途可以将焖烧杯摇晃一下，不晃也没关系，不晃的话西米会全部沉在杯底成一团，到时候用水冲散就行～30分钟后打开焖烧杯，怎么样，非常完美吧😊
接下来就可以开启各种西米露之旅了😁
蒜蓉生菜
一到很普通的家常菜。
用料：
两颗生菜
6瓣蒜
做法：
锅里多放点油炒生菜。不要炒太熟。然后放盐，味精调味，快出锅的时候放入蒜蓉。
🌟超级好吃的土豆烧鸡
土豆烧鸡🥔真的8错喔
巨下饭~
用料：
2个土豆
一只鸡
适量葱姜蒜
适量小米椒
2勺料酒
适量生抽
适量老抽
5g糖
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
适量青辣椒
做法：
1.鸡洗干净冷水下锅，放姜片，料酒煮开去血水
2.锅内热油，爆炒葱姜蒜，小米椒放入鸡快炒至金黄，加入生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱炒匀。
(我做给小朋友吃的所以没放豆瓣酱)

3.倒入没过材料的水，把切好的土豆块儿放进去一起煮，炖制软烂，汤汁浓稠加青椒，葱调味，大火收汁即可。

😋
山粉圆子烧肉（安庆特产）
山粉圆子是安徽桐城地区的一道汉族特色名菜
因为安徽地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统 
山粉即山芋（红薯）粉
可以作为主料和其它的菜肴进行搭配
其中山粉圆子烧肉最具特色

口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口
长辈们把它的味道深植于我们内心深处
是从小吃到大的家乡味道ꉂ ꒰* ˃̶͈ ꇴ ˂̶͈ ꒱੭ु⁾⁾
用料：
大概三分之一碗山芋粉
适量，缓缓注入，喜欢软的多加水，硬的加山芋粉等量水即可1：1水
适量五花肉
适量姜蒜葱八角桂皮
少许老抽生抽酱油糖盐
做法：
半碗山芋粉放在容器里，
我们家一般用那种大的蓝白碗，
再倒入半碗水（喜欢软的水粉比例1：2.5这样）使出洪荒之力搅啊搅啊搅啊～～～！！搅匀至无颗粒的粉糊糊备用。
（今天做的急，步骤图以后补，很简单的）
粉糊糊倒入平底锅，开始入锅需要不断搅拌，这样容易让里面也熟，然后分分钟就能摊成一个Q弹又软的有点透明的大饼，熟的很快，然后大饼倒出来，切成小块备用，也就是山粉圆子
按照红烧肉的做法烧好五花肉
不知道的话菜谱在这里http://www.xiachufang.com/recipe/94881/
五花肉到加水的步骤时把切好的山粉圆子沿着锅边放入（如果觉得把山粉团子切块麻烦，可以直接用勺子舀成小团子丢进烧肉的汤里） 
小火慢炖大火收汁儿再焖几分钟最后撒葱花就可以。

真的超级下饭超级好吃啊
（无须奶油版）北海道夹心蛋糕
用料：
3个鸡蛋
35（蛋糕）200（夹心馅）牛奶
10克（蛋黄)25克（蛋清）20克（夹心）细砂糖
20克玉米油
30克低筋面粉
几滴柠檬
12克（夹心用）黄油
2个（夹心用）蛋黄
15克（夹心用）玉米淀粉
适量蔓越莓
做法：
蛋糕体做法：3个鸡蛋[分出来蛋清蛋黄】
3个蛋黄中放入细砂糖10g牛奶35g玉米油20g搅拌均匀,过筛低筋粉30g继续搅拌顺滑
蛋清中,挤入柠檬汁,分3次加入细砂糖25g，电动打蛋器中打发蛋白至硬性发泡:提起打蛋头有小尖头即可。把3分之一蛋白放入蛋黄糊中上下搅拌均匀,在把蛋黄糊放入剩下的蛋白中。搅拌均匀,放入纸杯中桌子上震几下,烤箱预热5分钟,150度20分钟即可
流心陷做法：
2个蛋黄中,加入细砂糖20g和玉米淀粉15g.搅拌均匀后，牛奶200g放入奶锅中煮开放一会慢慢倒入蛋黄糊中,一边搅一边拌哈,一定要快速,因为牛奶热,搅拌好了再放会奶锅中,继续小火加热搅拌至浓稠有纹路,拿下来放入黄油12g,搅拌均匀放凉

最后把流心陷放入裱花袋中,蛋糕体插个洞,挤入蛋糕体中就可以了。
炒刀豆
刀豆好吃，口感好，炸一点，味道会变甜的。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
100克刀豆
1/2勺芝麻油
适量干制鲣鱼粉
一勺A 酱油
一勺A 味淋（日本用料）
1/6勺A 砂糖
做法：
将刀豆切为5cm到7cm条。如果刀豆有筋，去筋。准备小碗。
A的用料放入小碗中搅均。准备锅。
芝麻油放入锅中，点中火。油热了，刀豆放入锅里炒至成熟。
点小火，步骤2的用料放入锅里，煮炒至没有水分。糖分容易焦，注意。
做好了，装盘子，放了干制鲣鱼粉就可以吃了😋
芹菜百合炒虾仁
用料：
1根西芹
5克盐
100克虾仁
3个鲜百合
适量味精
做法：
西芹洗净切断，百合清洗后备用
虾买回来后去头去壳，虾背开刀备用
锅烧热放油，转一圈，下芹菜快速翻炒，加适量水，翻炒2分钟后下虾仁
等虾仁快熟的时候放百合，下盐和味精  翻炒几下出锅 装盘
彩色面条
用料：
250面粉
50蔬果汁
做法：
洗干净
榨汁
蔬菜汁
棉絮状
面团
压面片
切条
用压面机压
山药蒸鸡蛋
用料：
1铁棍山药
1鸡蛋
做法：
铁棍山药洗干净，切成一段一段的
打个鸡蛋就好啦
然后放到煮蛋器里蒸熟！
无油版番茄炒花菜
就是不想放油
用料：
一个番茄
适量花菜
适量盐
适量生抽
适量现磨黑胡椒
适量葱花
做法：
番茄洗净切块，花菜洗净撕成小朵，葱切葱花
番茄下锅炒出汁水，加盐调味等，加菜花翻炒，加水，加锅盖焖煮
撒葱花，出锅
嫩南瓜炒肉丁
买的本地嫩南瓜
深色皮的  不削皮也可以吃的
这道菜很适合小盆友
口味也比较清淡
各类人群都可以吃

喜欢重口味的 可以加入花椒粒 干辣椒段 口感又得到一个提升
用料：
一根嫩南瓜
切丁猪肉
适量蒜沫姜丝
适量淀粉
适量鸡精
适量胡椒
适量糖
适量料酒
做法：
嫩南瓜不用去皮切丁  热油加入姜蒜  倒入嫩南瓜丁单独炒  熟了后加入事先炒好的肉丁   炒匀即可
无需奶油，清新低脂的白酱意面！
小半年前，我曾介绍过一道懒人必备的万能超速美食，番茄肉酱。不知怎的，最近在后台被翻牌的频率异常之高……前两天被我凑巧捕捉到一个活的，打听了一下才明白过来：“天太热，实在不想大动干戈的下厨，所以就想做一锅方便的肉酱意面，冷吃热吃各种吃~

不过，夏天的确是吃意面的好时间，清爽、美味、快手，有主食又有丰富的配菜，不知道吃什么的时候，选择意面是最不费脑又稳妥的方案了~

说到意面，就不能不提意面的灵魂——意面酱！常见的意面酱按照原料、颜色和不同的搭配，可以分为红酱、青酱、白酱和黑酱几种。红酱我们已经介绍过了，就是万能的番茄肉酱。青酱需要用罗勒叶，黑酱要用墨鱼汁，在家做可能相对都要麻烦一些。

但是白酱就不同啦，经典的奶油蘑菇白酱，尝起来口感细腻，奶香里透出淡淡的咸鲜，无论是从卖相还是从口感上，都和炎热的夏天很是匹配！

传统的奶油白酱，因为加入了大量的奶油，脂肪含量和热量都还是有点高的，对于想要在控制体重和减肥塑形的大家来说，并不是很适合。

所以今天我们就来介绍一款低卡低脂的清爽白酱意面，同样的奶香浓郁，热量却比传统的白酱意面要低上一半以上哦！
用料：
金针菇
蘑菇
平菇
彩椒
鸡胸肉
意面
脱脂奶粉
盐
香料
做法：
所有食材洗净，西兰花、彩椒和鸡胸切成合适大小，菇类用手撕成细条，脱脂奶粉放入小碗内，加少量水均匀混合成奶糊
干锅烧热后下菌类，小火煮至出水，加入奶糊一起熬煮，至汤汁浓稠后下鸡胸肉，等到鸡胸肉煮熟变色，即可出锅；
另起一锅水，水煮沸后加入少许盐和意面，保持大火煮大约7-9分钟，捞出备用，剩下的西兰花和彩椒也用水汆熟；
将煮好的白酱浇在意面上，撒上香料即可。附上估算的营养成分表。
艾果是春天的味道
春雾烟雨尝艾果  嚼出思念与甜香
用料：
250克糯米粉
250克粘米粉
5克食用碱
适量盐
做法：
摘鲜嫩艾叶500克
沸水放5克食用碱，洗净的艾草下锅煮烂，手可以掐碎的程度后滤，再放入冷水清洗一遍
熟艾草放入250克粘米粉和250克糯米粉，放少许盐，揉至不沾盆，做成小丸子
水烧沸后约10分钟，筷子插入不粘即可
漂亮美味
干煸四季豆
吉香居油辣子里的花生和小茴香豆特别好吃~~ 还可以放点肉沫

没有吉香居也可以放老干妈
用料：
四季豆
花椒
干辣椒
葱
姜
蒜
吉香居油辣子
生抽
做法：
四季豆掐两头洗净，锅里下油要多一点，把四季豆分几次 入油锅中火炸，一次不要多薄薄铺满一层锅底就行了，炸至表面起虎皮捞出沥油
锅里留一点点底油，其余的油我都是倒在小瓶中 下次炒菜时用。先放花椒干辣椒煸炒出香味，葱姜蒜切小粒下锅煸炒，再放三勺吉香居油辣子，倒入炸好的四季豆，放一点生抽，翻炒至水分全干即可
传统老婆饼
记录，12个份量。12个量的话皮会有点厚，适合新手，如果喜欢薄皮的皮部分分成24份，或皮的料减半。
用料：
油皮
126克中筋面粉
25克猪油
10克砂糖
62克水
油酥
100克低筋面粉
50克猪油
馅料
250克冬瓜
140克(50克炒冬瓜蓉)细砂糖
100克糯米粉
10克芝麻
15克椰蓉
20克猪油
40克(按馅的干湿度添加)温水
适量蛋液装饰
做法：
冬瓜去皮。
用切丝机切成丝状。
用滤布挤压水分，留肉丝备用。
白芝麻和椰蓉分别炒香。
把糯米粉小火炒熟。
备好做馅料的材料。
冬瓜蓉加入白砂糖中火炒。
刚开始水份比较大。
慢慢炒到透明抱团状态。
加入白砂糖、椰蓉和炒香的芝麻，猪油拌匀。
把冬瓜蓉加入糯米粉中揉成团。
加水的时候慢慢加，要注意馅的干湿度。
油皮的材料全部加入大碗中揉成团。
油酥面粉猪油揉成团。
成团的油酥。
成团的油皮。
油皮分成12份。
油酥分成12份。
油皮包入油酥，用虎口慢慢收口。
收好口的样子。
全部包好备用。
取一个皮手撑压扁。
擀开。
从一端卷起。
再擀开卷起。
然后两端向中间叠起，再擀成片。
包入馅料，虎口收口。
压扁。
扫一层蛋液。
用小刀割开三个口。
白芝麻装饰。
烤箱预热，160度20分钟。
香气扑鼻。
出炉了。
抹茶冰淇淋（福田淳子版本）
原方来自福田淳子的《我爱冰淇淋》一书。
冰淇淋的甜度一般都很高，所以配合上微苦的食材，更能调和出回味无穷的完美口味。因此咖啡粉、可可粉、抹茶粉这样的食材常常是制作冰淇淋时的上佳选择。相较口感醇厚的咖啡冰淇淋或是带点魅惑气息的巧克力冰淇淋，抹茶冰淇淋绝对可以算得上是夏日冰品界的头号小清新。淡淡的粉绿色给人一种非常温柔的视觉感，它所带来的不是那种凉透心扉的激爽，而是一种沁人心脾的清爽，舒服得恰如其分。
更重要的是，比起含水量高的水果冰淇淋，抹茶冰淇淋在制作过程中相对不容易产生冰渣，轻而易举就能收获到非常绵密细腻的口感。
用料：
15克（原方20克）抹茶粉（青岚）
25克细砂糖A
150克牛奶
2个蛋黄
70克细砂糖B
150克动物性淡奶油
做法：
将抹茶粉和细砂糖A倒在一起，混合均匀。
小锅内倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温。
在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖B，打发至粘稠发白。
将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀。（一次全部加入的话，蛋黄会凝固形成颗粒。）
用大锅烧开一锅水，再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。
将加热好的蛋奶液过筛倒入大盆中。
取少量蛋奶液倒入抹茶粉中，轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分搅拌均匀。
将搅拌好的抹茶蛋奶糊隔冷水降温后，送入冰箱冷藏室至少冷藏1小时。（冷藏时间不够的话，会导致成品不容易凝固。）
淡奶油倒入打蛋盆中，隔冰水用电动打蛋器慢速打至7分发。
打好的淡奶油与冷藏好的蛋奶糊混合，用刮刀翻拌均匀后，盖上保鲜膜置于冰箱冷冻室冷冻。
混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。
此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态，即可盛入容器置于冰箱冷冻室保存。
芥蓝炒田螺
阳春三月最不能错过的一道美食——芥蓝炒田螺
用料：
田螺
芥蓝
冬笋
红彩椒
葱姜蒜
花椒
大料
小茴香
豆豉
盐
糖
鲍鱼汁
酱油
白酒
胡椒粉
做法：
田螺洗净剪去底部,田螺买回家后加盐香油泡
红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末
锅中做开水放少许油、盐，焯熟捞出
锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质，另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许（鲍鱼汁菜市场就有买的，10元左右，比蚝油味道更鲜），加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟
待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘
风味拌土豆
生活在云南，小吃中最常见的就是炸洋芋了，自己琢磨琢磨，比外面的卫生又好吃😊
用料：
三个土豆
四个小米辣
四瓣瓣蒜
半块红腐乳
一勺油辣椒
一勺黄豆酱
一勺生抽
三分之一勺老抽
三分之一勺耗油
一勺白糖
适量香油
做法：
土豆去皮切块
在清水中浸泡去除淀粉
入锅小火炸至金黄
炸土豆的同时可以在一个大碗中准备调料，拌匀
拌好的土豆，再撒点葱花，就可以开吃啦😻
老冰棍
这种老冰棒吃起来非常的解渴，就是小时候的味道，材料简单，做法也超级简单。
用料：
10克糯米粉
470克清水
80克白糖
100克牛奶
1克盐
做法：
糯米粉中加入20克清水搅匀备用。
剩余的450克清水倒入锅中，大火煮至沸腾，然后调成小火，加入白糖、牛奶和调好的糯米水，一边搅拌一边小火熬至浓稠，再加1克盐搅匀关火。
放凉以后倒入模具，放冰箱冷冻6个小时。
冷冻后脱膜，裹上油纸放冰箱冷冻。
土豆胡萝卜鸡蛋饼（简单快手）
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
3个鸡蛋
1个洋葱
100克牛奶
3—4片生菜
做法：
准备好所有蔬菜
土豆，胡萝卜摖丝，焯水5—10秒
捞出过凉水，生菜切丁
洋葱切丝，鸡蛋（有一个双黄蛋）加100克牛奶，加入适量食盐打撒
锅里刷油
加入洋葱丝炒香
加入一勺生抽，适量黑胡椒
加入土豆丝、胡萝卜丝和生菜
倒入蛋液
小火慢煎，直到蛋液凝固
出锅撒点黑芝麻就可以装盘啦
草莓香草冰淇淋
用料：
克牛奶
草莓冰激凌粉
香草冰激凌粉
做法：
原料，冰激凌粉和牛奶
20g草莓冰激凌粉，20g香草冰淇淋粉，100毫升牛奶，混合。
电动打发
打发完成的样子
倒入磨具，放入冰箱，冷冻3个小时。
成果
疙瘩汤
电视节目里看到的大厨做法，简单快速绝味好吃
用料：
2个西红柿
200克面粉
1个鸡蛋
适量油麦菜
少许葱姜蒜末
适量盐
做法：
做疙瘩:用手蘸水洒到面里，边洒边搅拌，这样做出来的疙瘩大小均匀
西红柿打十字，开水泡3分钟，剥皮切丁
葱姜蒜切末
热锅凉油，炒香葱姜蒜，出香味后下西红柿丁，煸炒出汁，西红柿基本看不到大颗粒后加入开水
水开后洒入面疙瘩，边洒边搅拌，煮上3分钟基本就熟了，加入一勺盐，打入一个鸡蛋，油麦菜切丁洒入，关火搅拌，出锅
蜜红豆（糖渍红豆）
做包子用豆沙馅又觉得腻，自己炒豆沙又怕炒馅，还是做蜜红豆简单，颗粒感，甜而不腻
有的人说按方子煮不成功，煮好久还是硬硬的，麻烦仔细看方，不是用普通煮锅煮，要用有压力的，如压力锅或那种智能电饭煲，很快就可以了
用料：
300克红豆
150克冰糖
300克（煮的水）水
做法：
红豆洗干净，加入适量的水浸泡，过夜更好
把红豆沥干水，倒入锅中，加入300克水（刚好没过面），再加入150克冰糖
电饭锅按煮饭键，我用压力锅，按豆/筋键，煮好后不要急着倒汁过滤，泡一会更入味，最后再把剩余汁水倒出来！
红豆汁加点水稀释还能喝，别浪费😂
做好的红豆可以做包子，或甜饮，密封好冷藏备用
好了
番茄土豆鸡肉粥
用料：
100克大米
50克鸡脯肉
半只番茄
1个土豆
植物油
精盐
葱
姜
少许味精
做法：
鸡脯肉剁成末，土豆洗净煮熟后去皮且成小丁；番茄洗净后用开水烫一下，去皮去蒂切成小丁
炒锅加热后放入植物油，将葱姜放入锅内，煸香后捞出，放入鸡肉末炒熟盛出，再番茄丁煸炒至熟后，与鸡肉末混合在一起
将大米放入锅中加水熬成粥后，加入煸好的鸡肉末、番茄丁、土豆丁继续用文火熬5~10分钟
粥好后加入少许味精和盐即可
个月以上的宝宝喝，可以很好的补锌 (*^__^*) 嘻嘻……
凉拌木耳
简单又营养！简单又营养！简单又营养！（够了⋯⋯）
用料：
干木耳
姜
蒜
花椒
豆豉辣椒酱
醋
生抽
香油
做法：
干木耳泡发，撕碎，放入开水中烫一会儿。捞出盛在碗里。
切一些葱姜蒜，放在煮好的木耳上。
用锅烧热一点油，放入花椒爆出香味。关火，再加一些豆豉辣椒酱（主要是豆豉和辣椒油）。淋在葱姜蒜上。
加入适量生抽，醋，香油。拌匀。
咸蛋黄雪花酥
风靡吃货圈，私房卖断货，又香又酥，奶香十足，好吃到根本停不下来，难怪会成为网红！
用料：
4个金奇香咸蛋黄
35G黄油
180G棉花
100G饼干
50G蔓越莓干
50G坚果
50G奶粉
做法：
黄油35G倒进不粘锅，待融化后，将棉花糖180G倒进融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化。
棉花糖完全融化后，倒入50G奶粉，搅拌均匀，再加入金奇香咸蛋黄碎搅拌，搅拌均匀后熄火。
将饼干100G，坚果50G，蔓越莓干50G一起倒进融化的棉花糖里搅拌，确保材料都裹到棉花糖里。
将所有材料倒入不粘盘（或牛轧糖专用盘）中，使用刮板持续翻拌均匀，后压制成方形，并用擀面棍压杆表面，使整块糖紧实结合。
趁糖还有热度赶紧在表面过筛一层奶粉（奶粉按照自己喜好添加量），反面重复筛面粉的步骤，然后用擀面棍压杆表面，诱人的雪花的效果就出来。
最后把雪花酥放凉，切成小块，大小随意。
紫菜蛋花汤
用料：
20克紫菜
15克香菜
1个鸡蛋
做法：
将紫菜洗净撕碎，加水浸泡。
将香菜洗净切段，
将鸡蛋在碗中打成蛋液，
倒入适量清水烧开，均匀地淋入蛋液搅散，当开成蛋花浮起后，放入泡好的紫菜碎煮熟，放入香菜段，加入适量盐即可
番茄豆皮汤
豆皮是大豆磨浆烧煮后
凝结干制的豆制品
色黄 有光泽
是豆浆的精华所在呀
搭配2只番茄 一小把鸡毛菜
就是极美味的佳肴
用料：
2只番茄
一小把鸡毛菜
半张豆皮
做法：
起油锅一点点油就够，下番茄块翻炒 至出沙
加水煮个几分钟
下鸡毛菜和剪小片的豆皮
略滚煮2分钟 即可加盐调味 出锅
0气孔的牛奶蒸蛋（这才是蒸蛋的正确打开方式）
看了一圈食谱，大家都用水做蒸蛋。可是我觉得用牛奶做蒸蛋才是最佳的打开方式啊～
用料：
2个鸡蛋
1盒（250ml）牛奶
半勺盐
半勺鸡精
半勺香油
1勺蒸鱼豉油
做法：
1.鸡蛋打散，放入半勺盐，半勺鸡精搅拌均匀。
2.倒入牛奶混合均匀。（这里有个最佳配比：鸡蛋和牛奶的比例是1:2）大家可以根据鸡蛋液的高度比划好两倍高度地方，倒入牛奶。其实也不用卡的刚刚好，有时候太苛刻反而丧失做饭的乐趣）
3.非常重要！！！一定要用保鲜膜封住碗口，然后用牙签戳几个小孔。这一步是防止蒸蛋的时候水蒸气全部落到碗里。
大火蒸个15-20分钟。
最后淋上香油、蒸鱼鼓油，撒上葱花。真的超嫩超鲜超好吃～
绿豆糕（无需炒版）
在下厨房APP里看了很多道绿豆糕的版本，最后总结出自己的一套懒人版不要炒的方法，呵呵……但是味道还是可以的！尤其这次中秋节加国庆节双节一起，送人体面还经济实惠。
用料：
300克脱皮绿豆
75克椰子油
50克糖粉
做法：
淘宝上买的脱皮绿豆，晚上清洗了三遍后，泡水到次日，再洗2遍，沥干水分，放在大碗里隔水蒸1.5小时，碗上覆一层保鲜膜，然后戳些洞洞
确定有没有蒸熟，用手捻一下，粉碎了，还有看下，蒸熟后碗里绿豆体积比生的时候多
趁热出锅后，加入椰子油和糖粉，直接放搅拌机里搅拌一下，不要用破壁机，因为那样不好拿出来。
搅拌完了，直接拿模具压出花型就好了，模具上基本不用刷油涂粉，因为我感觉我的椰子油已经够油了，保证不沾模具和手的，不过还是建议戴副PVC的手套
苹果酸奶蛋糕
用苹果凹个造型，加点酸奶，戚风蛋糕大变身……（∩▽∩）（∩▽∩）
用料：
蛋黄糊材料
3个蛋黄
10克砂糖
15克植物油
40克酸奶
50克低粉
蛋白糊材料
3个蛋白
20克砂糖
3滴柠檬汁
8片(1个苹果切成片)苹果
做法：
蛋黄加砂糖搅打均匀。
继续加植物油和酸奶搅拌。
筛入低粉搅拌均匀。
面糊细腻，呈流动性。
蛋白加柠檬汁搅打鱼眼状加第一次糖
看出纹路加第二次糖。
很清晰纹路加第三次糖。
打至干性发泡，短小直立尖角。
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀。
把搅打均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀倒入6寸蛋糕模具，轻震几下，消除大气泡。准备8片苹果片。(如果是新手请提前切好苹果片放入盐水中浸泡，防止苹果变色。用时请用厨房纸擦干苹果片上的水分，防止蛋糕消泡。)
把苹果片插入蛋糕糊中(留点边，因为蛋糕还会膨胀)。烤箱最下层，160度40分钟，自家烤箱视情况微调温度和时间。
出炉放凉取出，定妆照 (＾▽＾)
酒心巧克力
用料：
100g巧克力（外皮用）
30g巧克力（酒心用）
30ml朗姆酒（看个人喜好）
30g黄油
10g炼乳
可加可不加，看个人喜好糖
做法：
准备好材料
巧克力皮：将100g巧克力隔水融化。
倒入模具，半分满即可，然后转动模具，使巧克力贴于模具壁，形成酒心巧克力的外壳。
酒心：将黄油和30g巧克力同样隔水融化，之后加入剩下其他的材料，搅拌均匀。
倒模：把酒心晾凉些（不凝固的状态），倒入模具，倒满为止。
成品：冰箱冷冻数小时（我冻了一晚上）脱模即可食用。
这样就完成酒心巧克力的制作啦，小心吃醉哦，嘻嘻~~~
无油脂金灿灿南瓜蛋糕
为了解决我家泛滥成灾的南瓜，试验了这个南瓜蛋糕～
无油无负担哦～～
用料：
130g南瓜
90g低筋面粉
10g牛奶
因为南瓜是甜的所以只放一点点糖
5只鸡蛋
非必须柠檬汁
做法：
鸡蛋分开，南瓜泥　牛奶和蛋黄拌匀，加入低粉
蛋白加糖打发（可加几滴柠檬汁）
把面糊倒入打发的蛋白中，略搅
倒入模具（８寸圆模），水浴法150度60分钟
枣糕
用料：
240克低筋面粉
100克红糖
130克玉米油
1-2克泡打粉
5克小苏打
5个鸡蛋
60克枣
做法：
1、把大枣洗净煮15分钟左右，煮好后去枣，用刀切碎。
把鸡蛋打入盆里，放入红糖
3、用打蛋器打散，倒入玉米油、大枣，搅拌均匀
4、加入过筛低筋面粉、泡打粉、小苏打
将过筛的粉类倒入盆里并搅拌均匀，如果感觉面糊太稠可以加入适量牛奶。（面糊不稠不稀，流动性强为佳）
烤盘铺油纸（也可用锡纸），把面糊倒进去铺平，撒上一层芝麻。
放入预热好的烤箱，上下火150度，45分钟
完成后放凉，倒扣过来，撕掉油纸用刀切成大块
炸薯条
用料：
随便几个 只要你吃的完黄土豆 淀粉更多 炸出来更好吃
可以莫过土豆条的量菜籽油
少许盐
番茄酱
做法：
前期土豆切成尽量均匀的条状，在装有冷水的盆里洗一下（为了炸的时候薯条不粘连），控水（差不多控干就行 有少许水份也没关系）
控好水的薯条放在锅里，倒菜籽油（没错，就是冷油下锅炸，不等油烧热），炸至微露金黄，可以用筷子翻一下（期间不要去翻搅，薯条会断掉），直至金黄
控油盛出来，放到有厨房纸的碗里，趁薯条还热着，撒入少许盐，大功告成