xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
流心芝士南瓜球
带咸味的芝士和甜甜的南瓜搭配在一起，充满浓浓的地中海风味，不甜得发腻，又不咸得发涩，中和得刚刚好。
用料：
150克南瓜
200克糯米粉
100克马苏里拉芝士碎
50g白芝麻
做法：
南瓜蒸熟，加入糯米粉，揉成一个光滑的面团，醒十分钟
从面团上取下均等的小剂子，揉成圆球，再按压成饼状，铺上奶酪碎
裹紧奶酪碎，再次搓成一个圆球，滚上去皮白芝麻粒
油温六成熟，依次下入小球，全程中火慢炸，渣炸至所有小球浮起，表面金黄
芝心流出，很浓香
炸成功的南瓜球是空心的
酥脆金黄，太适合做下午茶点心了
铁皮石斛鲜花炒肉
铁皮石斛鲜花香脆可口，具有清火解热之功效
用料：
铁皮石斛鲜花
猪肉
盐
酱油
做法：
铁皮石斛鲜花洗净沥水
猪肉切片
锅内加油烧热放肉进去翻炒，等肉变白后加适量酱油
猪肉均匀裹酱油色后加铁皮石斛鲜花翻炒至鲜花变软。大约一分钟左右加适量盐调味
关火装盘
肥肠鸡煲
一直心心念念肥肠鸡煲，奈何附近都没有(>﹏<)有的都很远。天气太热不想出去，所以买了材料自己做。但是！！！自己买原材料就很贵了！！！还不如出去吃呢！
而且。。。洗过肥肠的人，大概都不想吃肥肠吧。不知道为啥就是觉得洗不干净！！有味道！！网上找的方子都试了一遍，没有以前家里妈妈洗的干净的感觉。
用料：
250克肥肠
半只鸡
2个青椒
4个指天椒（不吃辣换红椒2个）
一棵芹菜
看自己喜欢香菜
想吃子姜，用的子姜姜
适量盐
适量白醋
适量料酒
洗肥肠的，用的多淀粉（面粉）
没有就酱油生抽鸡公煲调料
可有可无洋葱
做法：
怀疑人生洗肥肠。
肥肠翻面，把里面的肥油都刮掉。剪刀或者刀，或者手撕掉。看个人喜欢，不喜欢味道的越干净越好，比如我。

正面加淀粉洗两次，加盐洗了两次，翻出来，淀粉洗两次，加盐洗两次。
然后再翻出来，重复上面的。每次洗了都要用水冲干净。一次至少1-2分钟。
洗的方法就是搓揉，抓。

有人说要洗出有粘液的感觉，然后把粘液洗干净才好。我也深深的觉得！！

然后冲洗干净，再加料酒白醋洗两次，每次2-3分钟，然后水冲干净，滤水。

滤水后，拿碗装，然后用烧开的水倒进去，烫1-2分钟即可。不要太熟，一会还得炒。不然吃起来就没有脆的感觉。

因为我买的肥肠卖家应该是过了一次开水的，所以外面已经有点熟，然后我就一直洗不干净！！
【划重点】买肥肠要么买全生要么买全熟，别买没洗干净烫过的！！

一斤肥肠半斤油，这就是外面卖的肥肠。22一斤，我买了15，洗完烫了一下，切好就剩这些了。心痛！
外面买的新鲜鸡，半只一斤左右。一个人吃不了多少。买回来泡下去血水。然后滤干水分。拿鸡公煲调料腌制4小时。（觉得时间长可以多放点调料少点时间）
腌制过程中准备配料。
切半个洋葱，青椒，红椒，蒜瓣，子姜，小葱葱头，切段切片备用。
早上一起准备好了，装保鲜盒放冰箱备用。
香菜个人不喜欢切段，整根洗净备用。
小葱叶子可以不急着切，放一起备用。
鸡肉滤干水分，用调味料腌制，我发现买回来的鸡公煲料就是柱侯酱！！！我因为太晚，腌制了1一晚上。第二天发现出水了，把酱水过滤了到一个碗里，一个备用。

热锅冷油炒姜蒜，大火一分钟，有点焦黄即可
然后下鸡肉，我的加了土豆。因为想吃了。炒到鸡肉有点焦黄为止，需要蛮久了。至少5分钟吧。自己把握不要炒焦了或者到自己喜欢的程度。
不喜欢焦黄的大火炒两分钟熟了即可。
加滤干水的肥肠。肥肠炒了会膨胀思考。在冰箱里冻着它本来是瘪瘪的。鸡肉扒拉到一边，肥肠炒两分钟，把肥肠带来的水炒八分干。
下其他香料一起炒。
这一步炒到洋葱轻微软化，需要三分钟左右。
然后香料会有些出水，再加上之前鸡肉过滤出来的水酱，一起加入，盖盖子中火焖煮。
焖煮时间要看水量，可以不定时打开翻一翻。收一下汁就可以装在煲里了。
我没有瓦煲，用的是一个泡面锅，装上去，让它可以一直咕噜咕噜。
如果不想到这一步，那上一步骤焖煮时间长一些，然后直接装盘即可。
宝宝葱香小花卷
喷香柔软的小花卷，很适合宝宝的主食，依然用了简单省时的一次发酵法，一根筷子就能搞定小花卷的造型，吃起来满口葱香味，作为大月龄宝宝的主食是不错的选择～
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
110克清水
适量盐
适量葱花
5克油
做法：
准备食材：中筋面粉200g、酵母2g、温水110g、油5g、盐适量、葱花适量
 2g酵母用110g温水化开
将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌
搅拌至絮状
用手揉至无颗粒的面团，覆盖保鲜膜醒发十分钟
醒发后继续揉搓，把面团中多余的空气排出，使得面团气孔均匀（可以切开看一下，面团0气孔，这样蒸出来的馒头才会光滑喧软）
将面团擀成面皮（擀面皮的时候可以撒些干面粉，防止粘连）
擀成厚度大概3mm的面皮即可
在面皮表面刷上一层油
撒上适量盐
撒上适量葱花，涂抹均匀
卷起来
切成小段
取一小块用筷子中间按压一下，两只手捏着两端拧一下分别朝下卷，一个小花卷就做好了
送进烤箱发酵（放一碗温水保持湿度）
发酵至2倍大，冷水上锅蒸18分钟关火焖5分钟即可～
蒸出来的花卷很柔软，不回缩，不塌陷，蓬松又圆润，用力捏一下可以回弹至原来的样子
吃起来满口葱香味
姐弟俩一盘小花卷分完～
宝宝可以用洗干净的小手撕着吃，好咀嚼
很柔软蓬松的小花卷
高蛋白鸡蛋酱（krups）
用料：
3个鸡蛋
500ml牛奶
1大勺orgain香草蛋白粉 
15ml蜂蜜
20g新良低筋面粉
做法：
先加液体后加粉类，使用Krups机器人，dessert程序，蝴蝶棒，90度，速度5，12分钟
好了，装瓶，涂面包吃，空口吃也好吃
清蒸蟹
简单的连我家猫都会做，但又鲜的猫须都可以掉下来，来吧，试试。
用料：
想吃多少只放多少只蟹
拍散一块薑
兩片香叶
三勺料酒
按比例3:1（这很重要）醋、酱油
做法：
1、蟹洗净
2、薑、料酒、香叶同放水里煮沸
3、蟹反过来上盘子隔水蒸
4、醋和酱油混合，沾上满满的醋汁开吃吧
白水虾
美食有我
用料：
20只虾
10片姜
做法：
活虾牙签挑虾线，姜片铺上，蒸蒸蒸
鸡肉松茸粥电饭煲版
八月中开始就开始胃不舒服，然后就开始了喝粥模式。今日本打算煮点鸡肉粥的，谁知预定的松茸到了，哈哈，那就加一味，鲜到掉眉毛吧
用料：
适量鸡胸肉
适量生姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
一个松茸
适量大米
适量水
做法：
生姜切片，鸡肉切小块放入容器内，倒入一点盐，生抽，料酒，油拌匀，静置半小时以上
大米洗净加水，生姜切丝放入电饭煲内，按煮粥键开始
米粒煮开花后放入松茸丁，腌制的鸡肉，适量盐拌匀后再煮15分钟
出锅前可以撒上葱花，滴一两滴麻油，香喷喷鲜呱呱的鸡肉松茸就可以吃啦
卤鹅翼
用料：
5对鹅翼
1/2茶匙麻油
3片姜
2条葱
2粒蒜头
1汤匙粗盐
1汤匙生抽
1.5汤匙老抽
1汤匙碎冰糖
1茶匙盐
4杯清水
2粒八角
小茴香
1/2汤匙花椒各
4片桂皮
2粒草果
4片甘草
5片沙姜片
1/4个陈皮
做法：
用粗盐擦洗鹅翼，拨去鹅毛，用水洗净备用
烧滚五杯清水，下姜、葱和鹅翼煮约10分钟，倒出放在水喉下冲洗5分钟，沥干备用
泰国甜辣酱芝士年糕
用料：
1勺泰式甜辣酱
适量蒜和葱
适量盐芝麻
1勺耗油
做法：
第一次做2人份年糕，年糕网上买的。用宜家手动压蒜器，买了好久才拿出来用，好好用啊，蒜泥很细腻。
平底锅少油，放蒜和葱，炒香，加水烧开，加年糕，加鱼豆腐。超市买不到韩国辣酱，买了泰式甜辣酱。第一次倒了半瓶，因为有水，总觉得酱不浓。其实不用那么多酱。
加一点点耗油，煮，煮到酱粘稠，压一下年糕软了，起锅
找个漂亮的盘子，再撒葱和芝麻盐。芝麻盐跟年糕一起买的，买的时候觉得不知道怎么用，吃起来真香。
第二次做一人份，工作午餐，加了个鸡蛋。然后油放多了，家里没有葱，少点色彩。这次酱适量，下次会更好。
玉米窝头（馒头）
目标是窝头，结果像馒头。
用料：
200 克玉米面
300 克面粉
250 ml牛奶
124 克水
    5 克酵母
做法：
称取300g白面、200g玉米面，混合均匀。
我用的是伊利盒装纯牛奶，煮开后凉至30℃左右，加入酵母，搅拌均匀。
将牛奶一点点倒入混合好的面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。根据具体情况，再加入水搅拌，直至盆中无干面。将絮状面揉成面团。
用方便袋密封好，室温（冬天指有暖气的室温）静置两小时。
将发酵至两倍大的面团取出，揉出内部空气。分成两份，拿出一份揉成长条状，切成六份（可随意调整大小），每一份做成圆形或窝头形状（一边转一边用大拇指按出窝）。另一份同样操作。
盖帘上放纱布，窝头放入锅中醒发15分钟。
冷水上锅，中火，开锅后蒸二十分钟，关火后闷三分钟起锅。用大火容易导致外面有一层硬皮儿。
馒头出锅后，在盘中放厨房纸，再放馒头，能较好的吸收多余水份。
快手银鱼炒蛋
银鱼被誉为海中软白金，高钙高蛋白低脂肪，还有预防贫血，营养十分丰富。不需要挑鱼刺炒个蛋简单快手又营养！5分钟搞定一道菜。
用料：
40克银鱼
1个鸡蛋
做法：
准备食材 鲜银鱼先泡水解冻，如果用的干银鱼也泡发半个小时
鸡蛋磕入碗中打散
解冻的银鱼，切小块，去头去尾宝宝吃的口感好一些，大宝宝也可以整只就好拉
银鱼加入鸡蛋液中，再加一点水搅匀，也可以加水淀粉炒出来的鸡蛋口感更嫩
辅食锅刷一层薄油，小火烧热，倒入银鱼鸡蛋液
待蛋液凝固，用铲子掀起一块，周围的蛋液自然流入，重复操作，最后炒散(忘记拍图啦)
炒出来的鸡蛋口感非常嫩，金灿灿的，蛋白质满满的一道菜，早餐来一道，五分钟搞定。
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绿茶奶油布丁Green tea crenels brûlée
这是一道法式甜点，口感会有一些像蛋挞，特点是表面上的一层焦糖。加入绿茶，会变的甜而不腻。
用料：
1 1/2 杯（Cup）重奶油 heavy cream
1 1/2 杯（Cup）全脂牛奶 whole milk
5 个蛋黄
1 汤匙 tbsp绿茶粉
1 杯（Cup）白糖
做法：
将重奶油、牛奶和绿茶粉混合好。放到奶锅中用中火加热。加热过程中不断搅动，充分混合。加热到快要沸腾但还没沸腾时位置。放到一旁摊凉。
将鸡蛋和糖混在一起搅拌，知道变成黄色的粘稠状。用电动搅拌器更佳。
搅拌好后的样子
将第一步中的奶油混合物缓慢倒入搅拌好的鸡蛋中。奶油不能太热，否则鸡蛋会熟。
分装到小碗中。本菜谱的用量可以做出六人份的量。小碗放入烤盘，在烤盘中加入热水，覆盖到一般的高度。300华氏度（150摄氏度）温度下烤30到40分钟。
哒哒哒，40分钟后出炉的成品！But，还不能吃。需要冷却后放到冰箱里。至少需要冷藏3小时，最多可以冷藏3天。如果冷藏时间超过12小时，需要用保鲜膜密封。
食用时需要提前半小时拿出冰箱。在表面撒一层糖，然后用小喷枪加热白糖直到烤焦。这样表面就会有一层脆脆的焦糖了。
化骨绵掌---红烧鸡爪
用料：
9只鸡爪
3个八角
3片香叶
若干块桂皮
3片姜
2勺老抽
2勺料酒
0.5勺鸡精
0.5克冰糖
1勺生抽
0.5克盐
做法：
1.先请洗鸡爪，剁指甲，然后鸡爪除水，把鸡爪放入清水，放生姜、葱、料酒一起煮6分钟。
2.煮沸6分钟后捞出放入清水清洗，再放入锅中，加水，水超过鸡爪，将其他调料，姜、八角、桂皮、冰糖、老抽、生抽等放入水中，边煮边尝味道后适量放入盐。
3.水烧干后起锅装盘，撒上葱
肉炒西瓜皮
额，因为我都没有量。所以用料都只能大概大概
*注＝由于我爸爸不喜欢辣，所以我放少了
本来想用肉末的，但忘了退冰。
用料：
半粒西瓜皮
半条萝卜丝
1粒灯笼椒
150克瘦肉丝
蒜蓉
2g盐
2勺生抽
2大勺麻油
1勺耗油
2条小米辣
做法：
把西瓜皮切丝，由于我喜欢脆脆的口感，所以我切丝后会浸泡水加白醋，不用太多的醋
把肉、萝卜、灯笼椒切丝（猪肉，鸡肉都可以）刚好小米辣完了，我只好用别的辣椒，喜欢辣的可以多放点

同上
把肉炒熟，然后放在盘子待用
放入蒜蓉和辣椒 爆香
然后放入灯笼、萝卜丝、肉丝，加入调味料，我喜欢麻油的味道，所以我加了点，不喜欢的可以不加
最后加入西瓜皮
当当当～～～出锅啦～～～
不放肉的红烧土豆
今天终于开启了自己的菜品记录，就像记日记一样，每做一步都要拿起相机拍下来，然后再编写步骤，希望日后翻起能让自已重新回忆。也希望让看到的朋友能一阅明了，不足之处，欢迎交流。                   
 
红烧土豆，材料非常简单易做，口感香糯，适合老人小孩下饭，喜欢辣的可以加点干辣椒一起炒，蒜瓣放了少许，不喜欢的也可以不放。
用料：
1斤土豆
6瓣蒜
2～3勺酱油
1勺料酒
适量盐
做法：
1.土豆洗净去皮
2.切粗条，洗去淀粉，滤水
3.蒜瓣切粗块
4.热锅放油，放入蒜块翻炒至金黄
5.放入土豆条一起翻炒
6.炒至土豆边缘有点透亮，放3勺酱油，再翻炒均匀
7.沿锅边淋入料酒，再放入小碗水，刚好平过土豆，盖上锅盖用中火烧2、3分钟
8.最后放盐调味（每种酱油咸度不一样，所以最好先尝味再放盐），最后大火收汁。
材料步骤简单，但味道却非常香口下饭，我家老小都非常喜欢的一道菜
香辣基围虾
老婆爱吃的香辣虾
用料：
半斤基围虾
3个青椒
3个红椒
葱姜蒜
耗油，生抽，鸡精，黑胡椒粉，干辣椒
做法：
将虾洗净，去脚去须去虾线，用刀从背部划开方便入味，用适量料酒，少量食盐腌制10分钟左右，
趁着腌制的时间，把配菜洗净切好备用，辣椒切块，切蒜末，姜片
起锅烧油，油多一点，把腌制的虾炸至金黄，
捞出虾装入碗中备用，到出多余的油了，放入姜蒜葱干辣椒炒出香味，放辣椒翻炒片刻，加入炸好的虾，再加适量的盐，黑胡椒粉，生抽，再继续翻炒片刻，勾芡一下加入耗油，鸡精，差不多收汁了就出锅
家常快手酸菜鱼
家常快手版酸菜鱼，不用市售酸菜鱼调料，拒绝味精鸡精，用简单的做法带出食材的本味
用料：
1条（约一斤）海鲈鱼
1小包吉香居鱼酸菜
一把花椒
若干小米椒
适量姜蒜
若干野山椒
适量金针菇（或其它喜欢的菜）
一小把粉丝（可放可不放）
做法：
分离海鲈鱼肉和鱼骨（可以买鱼时请店家帮忙），鱼肉用刀斜切成薄片
鱼骨砍成小块，鱼腩切小块，放少许盐腌一会
鱼片放盐，用手抓到鱼肉出粘液，放玉米淀粉抓匀后加油拌匀
粉丝用水煮好沥干，加少许油拌匀（防止粘在一起），铺在碗底
酸菜用清水泡一小时后，洗干净挤干水分切小块，辣椒和姜蒜切好备用
炒锅下油下花椒，小火炒花椒至出香味，下辣椒姜蒜炒香，再下酸菜炒香，加入酱油、料酒、糖就、花椒油调味。锅里加入热水煮开后下鱼骨鱼腩煮熟后捞起放入碗里，酸菜也捞出，锅里只剩汤。开大火把汤煮到沸腾后转小火，放入鱼片后快速划开，鱼片浸熟后即关火捞起到碗里。过程忘了拍照少了很多图片，请自行脑补。
放上香菜把汤倒入碗里，讲究的话可以再烧点花椒油淋上去，我懒就自动省略这片。这次的鱼汤水放少了不好看，下次补个正常的
香菇炖乌鸡
比较补的一道汤
用料：
乌鸡
一包炖汤料
少量枸杞
八粒左右香菇
少量姜片
两粒蜜枣
适量红枣
做法：
香菇放水中泡约一个钟，煲汤料放入温盐水中泡三分钟（可使味道更佳）乌鸡肉切块放入锅中放水没过，加热，待水沸后除去血污，洗净鸡块，放入紫砂锅，加入姜片，枸杞，红枣，蜜枣，煲汤料，香菇，开始熬汤
慢火炖三个多小时后，又香又美味又滋补的乌鸡汤出炉啦！
沙茶鸡
做法简单，鲜嫩多汁。
用料：
2勺沙茶酱
2只鸡腿
2勺豉油鸡汁
1茶匙冰糖粉
做法：
鸡肉洗净砍件。
加沙茶酱1勺，豉油鸡汁2勺，少许盐腌制20分钟。
加一勺生粉拌匀。
平底锅加油，平铺鸡肉，慢火煎至两面金黄。
用小碗，1勺沙茶酱3勺水兑开倒入锅中，加1茶匙冰糖粉，加盖焖3分钟。
出锅啦。
芋泥银耳黑糖波波奶
有没有人点奶茶的时候和我一样喜欢点糯唧唧而且用料超足的那种口味。
芋泥绝对是首选，今天我自己再加一味本草银耳，这绝对是我吃过泡发率最好、煮起来最快最省时的银耳。做一杯芋泥银耳黑糖波波奶。
用料：
3g银耳
350g水
60g芋泥
20g炼奶
50g牛奶
适量黑糖寒晶球
适量牛奶
做法：
一杯料满满的芋泥银耳黑糖波波奶
先来煮一下银耳，多利科的称秤这种超轻的食材相当好用，感应很灵敏，平时称称酵母、调料也很方便。金燕耳免泡免洗，泡发率很高，所以做一杯3g就足够了
3g银耳＋350g水
先开中大火煮沸
煮沸以后就可以看到银耳泡发开来了
然后继续转中小火煮15分钟（煮银耳的时候不要盖盖子，本草银耳胶质释放得太快，盖盖子会容易溢锅）
关火，焖3分钟就可以出锅了
稍许冷却后，银耳的出胶效果会更好更浓稠
然后处理芋泥部分，成品芋泥加炼乳和牛奶搅打顺滑无颗粒就行，直接用蒸熟的芋头也是可以的，加了炼奶整杯饮品都不需要再加糖了
先在杯中放入芋泥
再放入银耳
最后放入黑糖寒晶球和牛奶就行，寒晶球是买的现成的，加入了银耳的芋泥波波茶吃起来更软糯爽滑，平时多吃银耳还可以润肺美肤提高免疫力哦～
蕃茄白玉土豆汤
用料：
高汤精
一个西红柿
一个土豆
一块豆腐
水
盐
做法：
西红柿一个，去皮，切丁
土豆一个，切片
豆腐一块，切小片
锅中倒油，烧热，放西红柿丁，炒成番茄酱
锅中加入适量的水，和盐，加入切好的土豆片，大火煮开，转小火炖至土豆吃起来口感比较绵
加入豆腐片，煮开后，放入高汤精，即可盛出
凉瓜炒牛肉
用料：
400克牛肉
1条凉瓜
半茶匙蚝油
1茶匙XO酱
1克淀粉
少许黑胡椒碎
5克料酒
1茶匙沙茶酱
10克油
1克盐
70克水
做法：
牛肉洗净，用厨房纸吸干水，切成薄片，用橄榄油、少许黑胡椒粉，拌匀
凉瓜去除白襄，用勺子挖干净，切成1cm厚的片状
红辣椒切丝
XO酱，沙茶酱，蚝油加5克料酒，70克水，生粉拌匀
锅里放入油，放入牛肉摊开，底部开始转色后用铲子反面
翻炒至7-8成熟后盛起
凉瓜倒入锅里，加10克左右的水，盖盖
凉瓜转青绿色时，可以放辣椒丝
加入牛肉一起翻炒，倒入调好的汁翻炒至汁粘在牛肉和凉瓜上即可
成品
罗汉果菊花膏
清热解毒降火止咳，夏季必备。
用料：
1个罗汉果
10克菊花
10克夏枯草
10克枸杞
100克白凉粉
做法：
汤熹福全套配齐
精选食材
食材清洗干净
罗汉果掰成小块，更入味。
3.5L（3500ml）水浸泡半小时
原汤水大火烧开，转小火煮一小时。
捞出食材渣
根据喜好加糖
取300ml原汤水放凉，加入100克白凉粉搅拌均匀
原汤煮沸，加入白凉粉水
再次煮沸关火即可
趁热倒入耐温瓶，可做300ml的7瓶哦
加入炼乳搅拌，冷藏口感更佳
颜值满分！做起来摆摊去！
自制拉肠
拉肠是广州本地美食之一，在家也能自制，方便快捷，料可以随便加，想加什么都可以。
用料：
100克粘米粉
30克澄粉
1只鸡蛋
适量虾仁
几片生菜
适量肉碎
1棵香葱
适量油
适量酱油
250克水
做法：
粘米粉、澄粉加水，拌匀，静置；
准备材料备用；
锅加水，烧热；蒸盘刷油；
倒入粉浆，加料；
水开后，上锅，大火蒸3分钟；
用刮板铲出；
加入熟油、酱油即可。
懒人蔬菜火腿粉丝汤
休息日的时候，相信很多亲都懒得动手做饭，因为想想真的好麻烦啊，要准备这个准备那个的～但是又实在太饿，有什么简单易做又好吃还饱肚子的东西呐？当当当～下面PO主就给大家介绍一个简单易做又好吃的蔬菜火腿粉丝汤～^_^（尤其适合像PO主一样的海外党们^_^）

做粉丝汤的时候HOST跟我说 粉丝是绿豆做的 所以没有脂肪什么的 也很适合正在减肥的盆友们～^_^）

（PS：基本上食材的用量多少合适都取决于大家 像盐放多少这种 也取决于大家自己的口味 所以我基本都写的适量 ）
用料：
1个番茄
1个土豆
适量粉丝
适量生菜
少许姜丝
适量火腿
适量小葱
适量盐
少许油（我用的植物油）
做法：
土豆 番茄 生菜（我没给土豆去皮 因为PO主这边超市有洗好的土豆卖 所以我买回来之后稍微洗洗就好了 当然啦 主要还是因为我懒^_^）
姜切丝 葱切成小段 火腿爱咋咋（为什么这三种食材放在一个盘子呢 因为前面的盘子放不下了 谢谢）
准备适量的粉丝 不用提前泡好 拿出来就可以了
锅里放少许油 油热后把姜丝倒进去 等翻炒出香味了 就把土豆 番茄放入锅内 然后倒适量的水进去  等水开
水开后 加入火腿和粉丝继续煮 
这一步可以加盐了
因为我不喜欢吃太熟的生菜 所以我最后才放的生菜 
然后撒上之前切好的葱 
搞定！
布里欧修吐司（35%）
布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。
       这种面包在制作的时候最主要的原料就是鸡蛋和奶油，你可以想象一下，如果你面前有一个大面包，里面有着大量奶油和鸡蛋，是不是让你觉得有点腻腻的感觉，其实这种面包极为好吃，口感极佳，而且根本就是入口即化。法国是一个浪漫的国度，它的甜点也和国家一样浪漫而又美味。
       布里欧修由于油分含量的不同也可以大体分为三类：
        穷人版  黄油含量23%
        中产阶级版  黄油含量50%
        富人版  黄油含量87.7%
        本来想做个中产阶级版的布里欧修，但是从冰箱里只找到了70g的黄油，所以油脂含量只能在35%，哎，那就做一个介于穷人版和中产阶级版之间的练习一下啦～
       不过天气热实在是不适合之最这种高油的面包，会渗油啊，这次做完了还是等冬天再尝试吧～
       此配方可以制作一个450g的吐司面包。
用料：
170g（85%）高筋面粉
30g（15%）低筋面粉
30g（15%）黄油（先揉）
26g（13%）砂糖
6g（3%）奶粉
3.8g（1.9%）盐
140g（70%）鸡蛋1个+蛋黄2个+冷水
2.1g（1.05%）酵母
40g（20%）冷冻黄油（后揉）
做法：
将除黄油外的所有原料放入面包机桶中，开和面功能进行搅拌，和成面团后，停止面包机，盖上保鲜膜，让面团醒20-30min。
醒好后，取下保鲜膜，开启面包机和面至面团达到扩展阶段。
加入先揉的黄油，等到所有的黄油都揉到面团中之后，一点点地加入从冰箱冷冻室刚刚去出的后揉黄油。
全部揉入后要将面团揉至完全阶段。（揉面环境的温度绝对不可以太高，这样会导致黄油吸出，油面分离，如果觉得温度有点高，就请将面团放入冰箱30分钟后，再取出继续揉）
和好的面团放入到大个的保鲜袋中，入冰箱进行过夜，进行冷藏发酵，最好不要少于8小时也不要超过20小时。（当然也可直接室温下发酵至两倍大，完成一次发酵过程）
第二天去出面团，直接将面团分割成等量的三份，适量揉圆后，盖保鲜膜，中发10-15min。
取一份面团顺一个方向擀成长条状，自上而下轻轻卷起；旋转90度后，再次擀开成和面包桶一样宽度的长方形，同样自上而下轻轻卷起。
三份都完成后，将面团均放于面包桶内，留有间距。
盖保鲜膜进行二次醒发，这次的温度也不可以太高，否则黄油会因过度液化而吸出。
发酵到两倍大，或手指沾粉轻按面团，坑洞略有回缩，但无法恢复到原来的高度，最终发酵就完成了。
烤箱预热到200度，8-10分钟；或开启面包机烘烤功能10分钟。
将发酵好的面包放入烤箱中，盖上玻璃门后调温至180度，烘烤40-45分钟；或将面包表面轻轻刷上蛋黄液，放入预热好的面包机中（带手套防烫手），烘烤40-45分钟。
烘烤好的面包带手套去处，马上托模，放在晾凉架上晾凉至少一小时，最好是凉透了在切片。
【五香萝卜干】不辣，佐粥小菜
质地爽脆，咸香不辣，适合江南浙北口味清淡的朋友。

已经实验一年，做过N回，逐步调整完善为以下方子。
简单方便，只要去街头杂货铺买只平坦透气的匾筛，就能做出零添加而且干净又放心的下粥小菜。
用料：
白萝卜
盐
生抽酱油
五香粉
黑胡椒粉
做法：
萝卜洗净，如怕脏可薄薄刨去表皮，也可不刨皮更脆。
先将萝卜剖切成圆片，然后按面积大小将每片均匀切成3条或4条大拇指粗细的条状，不要切太细以免晒后缩成牙签。
用盐腌制2小时后，手捏滤去多余水份。
此时萝卜表面水分太多不易上粉，先铺在竹匾上稍晾干2小时。
倒少许生抽使表面微黄程度即可，
撒上五香粉和黑胡椒粉，
充分搅拌均匀让每根都粘上粉。
（可按个人口味增减调味料）
夏季通常晒一天一夜就够了，晒太久会变太老咬不动。程度可以自己尝一根看看。
最好选择晴朗的天气制作（放内阳台里不是直接被太阳曝晒也没关系），只要干爽的话阴天也行。但连续阴雨潮湿天晒会使味道不佳（黄梅天不宜）。
（咱家SOP供参考：晚上回家萝卜先用盐腌上，吃完晚饭去晾上吹干表面水分）
（睡觉前拌上酱油粉料后开晾，各种晾晒造型任君选择）
（匾足够多的话可以霸气一字排开接受邻居们的检阅,晒到第二天傍晚回家就成了。）
不苛刻的话，味道和市售五香萝卜干很接近，咸咸脆脆带自然微酸风味，两人早上下粥一根萝卜吃一周，干净卫生放心食品绿色天然无添加。
还可切丁下油锅炒炒，加点毛豆子什么的也是一道经典小菜。
板栗馅
今年在某某楼买的板栗馅，发现配料中有别的成份，并非是纯板栗做出来的馅，而且香精味非常的浓烈！因此下定决心为了家人的健康自己做馅！炒馅料是一件非常考验耐心的事儿，一分付出一分收获！所以想要吃到好吃的板栗馅你就乖乖地费点心思来做……成品1100克左右
用料：
800克板栗
一定要没过板栗煮一锅开水
锅内的水不要少过800克高压锅
85克玉米油
100克白糖
150克麦芽糖
（打板栗的时候用的）适量的水
做法：
新鲜的板栗800克
先烧一锅能没过板栗的开水，把板栗全部倒进去，泡煮二三分钟关火，放一边……手能接受的温度开始剥皮
非常好剥皮的
  再把所有的板栗洗干净
高压锅里倒入最少800克水（这是高压锅压熟了的图片）大火烧开，再转小火压30分钟
我用破壁机分两次打的，加入板栗，玉米油，白糖，麦芽糖和（适量的水）一起打的，果酱功能打30秒，再打开盖子用刮刀把周围的板栗小块刮进去，再打30秒这样打出来的板栗泥就非常的细腻，水份越多炒的时间就越长
打了60秒就好了
全部倒入不粘锅开中小火开始炒……
在这里我想说炒馅料没有捷径的，就是站在边上一直炒一直炒……千万不要糊底，后面可以开小火炒
我是双刀杨家将……哈哈
要注意看状态哈（适合做面包夹心）做月饼馅还需再炒干一点
炒到后面锅里有“滋滋滋的声音”就差不多快好了，再翻炒个几分钟就关火，冷了的馅料会硬一点
原谅我没忍住，吃了一团😊😊
非常非常的细腻，那个香啊……对的，板栗就该是这个味道
～
～
减肥怎能天天饿着，收了这盘低脂沙拉吧
最近胖得没人样了，老公天天嫌弃我，终于在饿了两天之后，踩着体重秤去嘚瑟下的时候听到一句绝望的声音，怎么还是这么胖，相信不少朋友都有和我有一样的遭遇。我是一个饿不住的人，没有毅力像别人一样，管住嘴迈开腿。要我天天饿着，喝白开水，拒绝各种美食，简直是不可能滴。有没有一种即满足了食欲，又可以达到减肥效果的食材呢，答案是有，那就是藜麦，就是那个风靡朋友圈，减肥界的机关报宠儿 。如果你还不了解藜麦，那么听我来碎碎念吧。
藜麦简直是这个世界上最完美的食材了，它是唯一一种含有优质蛋白质的植物性食材，是减肥者最青眯的美食。它所提供的氨基酸约等于人体所需，还含有各种微量元素， 是营养价值超级全的谷物，很受健康人的追捧。藜麦是低脂低糖低淀粉食材，平时可以用来代替我们的主食，进食后饱腹感很强，每天吃一点不仅可以减少用餐次数，满足每天的营养，并且还不容易长胖，简直是减肥达人的福音。
别外多吃藜麦还能改善由于吃鱼、吃肉所导制的偏碱性体质，让身体更健康。藜麦有红色、黑色、白色，据说营养价值差不多，前阵子朋友送了好多杂粮大礼包，其中就有两袋三色藜麦，所以赶紧做起来。
这么好的食材，做起美食来却超级简单哦，想要减肥的妹子们，跟我学这个最简单好吃的美食吧，一定要坚持吃哦，这样才有效果。
用料：
小计碗藜麦
适量各种水果
半根甜玉米
一盒酸奶
2个鸡蛋
做法：
藜麦洗干净用水浸泡一会，时间短的话半小时就可以，时间长一点几个小时更好。因为藜麦含有皂苷，微苦还有微毒，所以吃之前尽量多泡一会。几个小时后就会看到藜麦有一个小小的尾巴，这就是藜麦的胚芽，精华部分。
藜麦倒入锅里煮，然后小火煮20分钟。
把藜麦捞出来控干水分待用。
鸡蛋、甜玉米煮熟捞出来放凉待用，煮好后的鸡蛋放在冷水里浸泡下更容易去壳。
把鸡蛋剥皮切成块放入碗里。
加入切成块的玉米。
加入各色水果我用的都是时令水果，有啥算啥，就地取材，是不是很方便。
加入一层藜麦一层水果，一层一层铺好。
淋上酸奶或者挤上沙拉酱，我没有淋油醋汁配料太多有的亲不一定能找齐，这种方法更简单好做，小白一看就会。
搅拌好后，是不是很漂亮，藜麦吃起来咯吱咯吱的，很有嚼劲，没有什么特别的异味，细细咀嚼还有股清香。
开吃
炒包菜
简单易做！
用料：
包菜
盐
生抽
一两瓣蒜
肉丁
红辣椒
做法：
起锅，油烧熟，倒入洗好的包菜，翻炒！加入盐，生抽，红辣椒(按个人来，我就放了1/4个)，蒜粒(一瓣切成小粒)，再炒！
加少量水，盖上锅盖，大火烧一会，熟了就盛起来！
熘肉段
用料：
1个青椒
4/1个洋葱
胡萝卜
葱
料酒
生抽
糖
盐
淀粉
油
耗油
里脊
蛋清
十三香
做法：
里脊洗净切丁，放入盘中，加入淀粉、料酒蛋清、水、少许盐混合均匀
锅中倒入适量油，油热放入肉炸至两面金黄熟透出锅
洋葱去皮洗净切丁，辣椒洗净切块，胡萝卜洗净去皮切片
锅中就少许油，油热放入葱花，十三香，生抽，翻炒，加适量水，调好汤汁味道，倒入肉段，勾芡即可出锅
装盘开造
补血养颜红糖枣糕!松软香甜一次就成功了!
甜而不腻的红糖枣糕，营养丰富，补气养血，特别适合女生。红糖枣糕是我第一次做，没想到竟然第一次做就成功了。它的做法比电饭煲蛋糕，古早蛋糕都要简单，吃起来松软香甜还有满满红枣香味，补血养颜，比店里面卖的枣糕更好吃，口感更好。感兴趣的朋友赶紧试试吧。
用料：
80克红枣
100克红糖
150克低筋面粉
80克玉米油
60克牛奶
6个鸡蛋
2克盐
3克泡打粉
2克小苏打
做法：
1.将红枣的核取出切小块，小奶锅里倒入60克牛奶，放入红枣粒，小火加热翻炒，直至红枣完全吸收牛奶就可以关火了。

2.然后放入100克红糖，搅拌至红糖融化，倒入厨师机桶里放凉备用。
3.桶内打入6颗全鸡蛋，启动厨师机用中速打发，大约3-5分钟，体积变成原来的3倍大小就可以了。

将低筋粉，泡打粉，小苏打3种粉类过筛到厨师机桶内，然后放入2克盐，用刮刀翻拌均匀。
最后倒入80克玉米油，再次翻拌均匀。
6.模具里刷一层玉米油，将面糊倒入模具里，轻震一下，撒适量白芝麻。
7.烤箱提前180度预热，将烤盘放入烤箱中下层，上下火180度烘烤30分钟（上色及时加盖锡纸）
取出轻震一下，放温即可开吃啦。

超好吃
松软可口
😁
超级细腻的古早蛋糕，duang duang的
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
70克细砂糖
60克牛奶
75克玉米油
数滴柠檬汁
做法：
首先把玉米油放到微波炉中高温叮1分钟，这是油大概是70-80度
油拿出来之后立刻加入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态，这个就是烫面法。
加入牛奶搅拌均匀
由于面粉会有吸水性，所以加入牛奶搅拌后会成思绪状，甚至有点油会分离出来了，但是不用担心，等下加入蛋黄就好了
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入刚刚的面粉糊中，搅拌均匀，注意搅拌蛋黄时，用z型手势搅拌，不要打圈圈搅拌，这样不会起筋。
蛋黄糊搅拌成顺滑无颗粒妆，如果起筋了的蛋黄糊是不顺滑的，而且相对比较浓稠。
蛋白打发之前加入柠檬汁
蛋白到这个状态时加入三分之一细砂糖
泡泡小一点以后再加入三分之一细砂糖
这个时候加入最后的白砂糖
蛋白打发完成
蛋白打至湿性发泡，打蛋器提起来呈现大弯钩即可，打发到这个程度就刚刚好。如果蛋白打发过度，蛋糕烤的过程中表面会开裂。如果蛋糕打发不够，蛋糕出炉之后会下榻
加入3分之1的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，用翻拌的手势，像炒菜一样。不可以打圈圈搅拌，这样蛋白会消泡哦。
再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌的手势搅拌，一定要把蛋白和蛋黄搅拌均匀，否则烤出来的蛋糕会有沉淀，底部会有一层硬硬的蛋糕。
将搅拌均匀的面糊倒到铺好油纸的烤盘中，同时烤箱预热150度5分钟
倒好之后震一下烤盘，把泡泡震出来
放在烤箱中下层，我的烤箱有4层，我选择放在第三层，曾经我放在最下面一层，结果蛋糕表面不上色。用一个更大的烤盘装2cm高左右的水，装面糊的烤盘放在水中，这是水浴法。用150度，烤60分钟就可以出炉啦！
准备出炉啦
出炉后放在铁架上
出炉之后不会下榻，而且非常得Q弹，真的你学会之后完全不需要到外面买蛋糕了。
弹弹的！！！
切起来非常细腻，我的刀不好，所以切的比较丑，但是真的巨好吃😋
新手也可以会做的玫瑰花馒头🌼
用料：
400克中筋面粉
3克酵母
胡萝卜汁油菜汁温水
糖或盐根据自己喜好添加
做法：
面粉分别用胡萝卜汁、油菜汁、温水加酵母揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放置半小时，组织有些变化，便于整形。
取出面团揉一会，放置松弛十分钟，再分别揉搓，这一步很关键，决定了馒头的颜值是不是光滑，口感是否Q弹，像如图一样细腻光滑，大约十分钟到二十分钟，看面的形态而定，再分成若干个小剂子。
擀面皮，边缘薄一些，能圆再圆，我尽力了，六个一组颜色搭配落到一起，用筷子在中间画一下
沿着划痕切开，里面放一小粒面团做花蕊。
从一侧卷起，成上图。以上全程面要盖塑料薄膜，要不然面的口感不好，不柔软了。
蒸锅里放适量的水，笼屉布半干，馒头放笼屉里摆好，中间留有空间，锅预热一下，不烫手就可以了，（别有错觉，这些蒸汽是熟了时候的，馒头热过度就死了，因为面团只有合适的温度才可以长大）。等面团长到1.5倍大，冬天大约一个半小时，就可以开火蒸了。大火烧开，比大火稍小火蒸15分，不开盖焖5分钟，一锅颜值爆棚的馒头就好了。
做了很多切刀型的，省劲。
开成春天的样子
随心所欲地开起来
松软Q弹。
绿茶慕斯红豆芝士蛋糕
蛋糕(8寸)有绿茶蛋糕体，红豆芝士馅，外加绿茶慕斯组成！
装饰是自己弄的巧克力！

绿茶蛋糕体的食谱出自“妍色”家的！
绿茶慕斯和红豆芝士馅来自网络

用料：
（8寸）绿茶蛋糕体
200g (我大约用了4个)鸡蛋
80g细砂糖
90g低粉
12g抹茶粉
25g融化黄油
红豆芝士馅
cheese)  120g芝士(cream
30g牛奶
200g (偏甜，可适量减少)红豆蓉
200g淡奶油
4g鱼胶粉
80g冷水
绿茶慕斯
6g朗姆酒
做法：
绿茶蛋糕体：全蛋打散，隔热水升至体温 （可一边打发一边升温），细砂糖分数次加入打发至体积膨胀发白，滴落能形成小山，缓缓摊平
低粉+抹茶粉混合，分三次筛入步骤1中，用刮刀拌匀
向刮刀缓缓加入黄油液体，全部拌匀
倒入模具，轻振几下，预热烤箱到170度，烤约25分钟
出炉后摊凉，分成两片蛋糕体，其中一片剪成6寸的大小
红豆芝士馅：准备阶段先室温软化芝士 (cream cheese), 分数次加入糖，用打蛋器打至呈白色无粒状，加入牛奶，再拌匀
先把淡奶油放到冷冻格冰上10几分钟 （比较好打发），打发到至8分发 （奶油提起，有尖尖角垂下即可，而不滴落）
鱼胶粉 + 冷水，隔热水溶解
将打发好的淡奶油分次加入到步骤6中，再加入红豆馅拌匀。鱼胶水放至微暖倒入芝士浆拌匀
舖一片8寸蛋糕片在模具中，倒入一半的红豆芝士馅；再放入6寸蛋糕片，把余下的红豆芝士馅倒入，填满空隙
放入冰箱冷藏约1个小时至凝固
绿茶慕斯：鱼胶粉+抹茶粉+冷水 拌匀，隔热水溶解
与步骤7一样，加进朗姆酒，将淡奶油打至8分发
待抹茶鱼胶水微暖，放入打发好的奶油拌匀，将拌好的绿茶慕斯溶液倒入芝士馅面，抹平，冷藏至凝固（一个晚上最理想）
脱模：用热毛巾or热吹风机沿着模具边吹一圈，轻松取出蛋糕 （技术还没完全过关，芝士馅围边不够光滑），随意装饰蛋糕
红小豆薏仁粥
办公室晚餐
用料：
32g小薏仁
32红小豆
1颗大红枣
做法：
红小豆、薏仁洗净、泡水，煮5小时
在最后半小时丢入撕碎的红枣，继续焖
火腿鸡蛋青菜炒面
用料：
火腿肠半根
鸡蛋一个
青菜一把
油
料酒
盐
面
酱油
做法：
先把火腿切片，青菜洗净，把鸡蛋打好
然后在锅中到娶入适量水份，把面倒入锅中，煮开时倒点冷水预防面粘在一起，然后煮到半熟捞起用冷水冲洗等它冷
锅中到油，等锅中冒烟，把火腿到入锅翻吵两下，把火腿移到锅边把打好的鸡蛋到进去炒，在把冷好的面和青菜到入锅中吵，再用筷子在锅中搅拌
最后倒入油，盐，酱油还有料酒，在用筷子搅两下许可。
夏天来了，冰激凌加塞|提拉米苏手工冰激凌
本来这周的计划是更新天然酵母洛代夫面包

结果北京一下子热死人

还是让冰激凌来插个队吧

 

手工冰激凌，就是方便自己在家做的啦

家庭制作不要和工业生产比

乳化效果肯定没有买的好，

最大问题是特别容易化，边拍照边化

 

胜在方便快捷，想吃啥口味，就做啥口味

这个做法不！用！冰！激！凌！机！

最好有厨师机

至少也得有个手持电动打蛋器

 

来来来，做起来
用料：
125g鸡蛋黄
125g白砂糖
50g水
150g马斯卡彭奶酪
150g淡奶油
我没有，没放速溶咖啡粉一点点
咖啡力娇酒
做法：
鸡蛋黄用厨师机打发，过程很长，要耐心，打到下边这个程度
打蛋黄的同时，糖和水混合，煮糖水。要煮到122度。注意不能太大火，否则水煮干了，温度还没到。100度以下升温很快，100度以上比较慢，要耐心。
122度的糖水，用很慢的速度倒入打发的蛋黄中，一边倒一边打，千万不要停。注意糖水不能倒在盆上和打蛋器上，很容易结晶。要以很细的水流状，倒在蛋黄糊上。这个时候打蛋盆用手摸一下会很烫。要一直打到盆摸起来是常温，甚至比常温要凉一点的时候才算打好。我的厨师机最高5档，用5档打，这个过程大约8-9分钟。这个过程，可以消毒蛋黄。打好的蛋黄霜是粘稠的，如下图。
打发淡奶油，5-6分的样子，晃一晃还能流动的状态。
室温软化的马斯卡彭奶酪用刮刀搅拌顺滑，和淡奶油混合均匀
奶油奶酪糊，分次加入蛋黄霜，用刮刀搅拌均匀。一定要分次，否则很难均匀。均匀会更好看点。
这就算做好啦。找个盒子装进去，略微震一下，表面平整就行。撒上咖啡粉，入冰箱冷冻。我没有，所以图片里看不到。但是既然叫提拉米苏，还是有马斯卡彭配咖啡粉更搭啦。
咖啡力娇酒，倒入锅中，小火加热煮至开始粘稠，关火，放置到常温，冰箱密封保存。一定煮到刚刚开始粘稠就关火，余温会蒸发更多的水份，否则凉了之后会变成固体，而不是酱的状态。
一般冷冻8小时，冰激凌冻硬就可以了。非常顺滑，没有冰渣。
吃的时候，淋一点咖啡力娇酒熬的酱，让咖啡味道更浓郁一些
妙招姐的小妙招实践 - 保存青葱
最近都在家隔离 菜也是网上购买
买了几把青葱 放冰箱不到一周就有点烂了

刚巧看到妙招姐的视频 
青葱也可以冻起来慢慢用

那就赶紧行动起来吧
用料：
2把葱
做法：
把青葱清洗干净 去掉发黄发黏的部分 用厨房纸擦干 再晾半小时
干爽的青葱 切成喜欢的尺寸 有粘液的部分 去掉不用
用塑料盒装起来 存放到冷冻柜里 
需要的时候 就拿一点出来


补发一张

这是从冷冻室拿出来的 稍微磕一下就散开了
非常好
豆腐脑儿老豆腐
山西：豆腐脑儿老豆腐的特色关键在于“打卤”
用料：
1块老豆腐
1盒内酯豆腐
黄豆
海带
粉条
黄花菜
鸡蛋
麦芽糖
食盐
五香粉
香油
香菜
生粉
做法：
【内酯豆腐蒸制过程】
内酯豆腐撕去盒盖上的外膜，用小勺将内酯豆腐舀起
舀起的豆腐放在准备好的小碗中
所有的豆腐都舀在小碗中，上面盖上一层保鲜膜
锅内放水，支好蒸架，小碗放在蒸架上
盖好锅盖，大火蒸约10分钟左右
打开锅盖，取出小碗即可
在山西，盛在小碗里，洁白的老豆腐。用内酯豆腐制作很方便
下面是老豆腐，也就是人们在山西看到搭配的“打卤”的制作
【油滗豆腐的制作】
老豆腐用刀分切成厚薄均匀的豆腐片
锅放火上烧热，倒入食用油，用手握住锅柄，转动炒锅使油均匀的分布在锅底，烧热油
放入切好的豆腐片，转中小火煎制豆腐
煎到一面色泽金黄，翻面再煎另一面
直到两面金黄，把煎好的豆腐取出，放凉
放凉的豆腐用刀切成油豆腐片
【豆腐脑的制作过程】
锅里放入足量的水，放入黄豆大火煮制
煮到黄豆吸收水分膨胀，放入切好的油豆腐片，继续煮制
粉条用手掰成小段
掰好的粉条放入锅中
用勺子在锅里搅动几下，继续煮制
海带和黄花菜用清水洗净，放入水中浸泡至变软发胀
泡好的黄花菜切成小段，海带切成细丝
黄花菜和海带也放入锅中
盖好锅盖，继续煮至锅里的食材熟
等待煮制的时间就可以炒制汤色（为了图示的连贯，糖色的炒制在下面介绍），炒好的糖色立即倒在锅中
用勺子在锅里搅动几次，使糖色分布均匀
根据各人口味，调入适量的食盐
撒入适量的五香粉（可以适当多一点，决定卤汤的味道全在这里）
生粉用水调成水淀粉，淋在锅中
鸡蛋磕在碗中搅拌均匀，把火调小，将鸡蛋液淋入锅中
蛋液落入锅中的同时，用筷子迅速把蛋液搅散
香菜用清水洗净切成末，放入锅中
淋入几滴芝麻香油，搅拌均匀即可
这样制作好的“打卤汁”，山西人称之为“豆腐脑”，可以用来浇面条
【糖色的炒制过程】
锅内加入2汤匙麦芽糖
开小火，用筷子一边朝一个方向搅动麦芽糖，一边小火熬煮
随着温度的升高，麦芽糖开始融化，出项大量的气泡
继续用筷子朝一个方向搅动麦芽糖，一边小火熬煮，可以看到糖色渐渐变成焦黄色，锅里有烟冒起
此时，往锅里加入约小半碗温开水
随着水分的倒入，糖浆也开始慢慢的融化，此时熬好的就是糖色
冬瓜花蛤虾米汤
用料：
半斤花蛤
1块钱冬瓜
8颗左右枸杞
1小颗葱段
都少许盐，味精，胡椒，麻油
几小片姜
几颗虾米
做法：
将花蛤用沸水煮开花，捞起
将冬瓜切小片，姜切片
将水煮开，将姜片和冬瓜丢进去煮开，再放花蛤煮开。
放盐，胡椒，味精和稍许麻油，枸杞，虾米煮开捞起食用
面：葱油面
简单好吃，可用意大利面代替碱面，加上金针菇口感更佳
用料：
1把意大利面
适量金针菇
很多小葱（切成大段）
1勺老抽
1勺生抽
少许糖
少许鸡精
适当多一些油
optional芝麻酱花生酱
做法：
将面煮熟，过冷水。意面也可不过。
倒入油，五分热时，低温煸炒葱段，至葱段煸干变色。小火低温油才不易煳锅。然后加入生抽老抽汤鸡精翻炒出味。
放入面条翻炒，均匀后即可出锅。
肉燕
一个很偶然的机会尝到了福建的肉燕馄饨，从此就变成了心头好。
查资料了解了一下，燕皮是福建省非物质文化遗产，制作时要选用活鲜猪后腿瘦肉用木棒捶成肉茸，再加入上等地瓜粉、糯米等制成薄如纸张的片状干皮。所以用燕皮包的馄饨和普通馄饨自然不是一个味道啦。
网购了“同利肉燕皮”，调好肉馅，得空时一次多包些，蒸熟后晾凉分装入冰箱保存，想吃时取出来加料煮一下，方便又好吃。
用料：
1包肉燕皮（同利牌）
400克猪肉馅
5个荸荠
#调肉馅的配料#
4克黄酒
4克生抽
4克老抽
8克盐
10克白糖
少许白胡椒粉
适量葱末姜末
80～90克清水
做法：
猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。
荸荠洗净切皮。
把调肉馅的配料（除清水外）依次加入肉馅里面。
荸荠也切碎备用。
把切碎的荸荠也加入肉馅里，分3次倒入清水搅打肉馅，每次都要等到水被肉馅全部吃透后，再加入下一次的清水，继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。
准备一包肉燕皮。
把干肉燕皮切成小方块，类似馄饨皮大小即可。
包装上有详细的说明，选其中一种，照着做，把干肉燕皮弄湿软化。
肉燕皮中间包入肉馅，捏紧四边，一个肉燕就包好了。
包好所有的肉燕，放入蒸锅的蒸屉里面。
冷水上锅蒸，开锅后再蒸8分钟，肉燕就做好了。
做好的肉燕可以像煮馄饨那样，加料加汤吃。
我还喜欢煮细面的时候加几个在面里也很美味。
虾米蚝豉胡椒鱼丸杂菇煲
想吃的菌菇類好多，要一次性滿足多個願望好像就要放在一起煮才可以，簡單普通的食材，放在煲仔里，好像風味馬上就濃郁了一樣，紀念奇怪的砂鍋菜情節😄大冬天的必須來一鍋熱乎乎的砂鍋菜才過癮～
用料：
1小个杏鲍菇
1把金针菇
10朵平菇
5朵香菇
1小把双孢菇
1小把白玉菇
1小把茶树菇
5颗鱼丸
1大把虾米
10颗蚝豉
1把胡椒粒
1只青椒
1-2克盐
半勺鲍鱼汁
半勺鱼露
2-3克香油
2勺凉白开
一点点柱侯酱（没有可不加）
做法：
把材料准备好，菌菇类飞水一分钟过冷水后切粒或切段，虾米和蚝豉提前浸泡20分钟，青椒切菱形片，鱼丸对半切开后切花，胡椒粒用刀压碎🔪🗜️；
菌菇类放在砂锅最下面，难熟并且放下面能更入味，铺上青椒片，再依次摆上鱼丸🍡，撒上蚝豉和虾米，放入凉白开，开火煮开；
煮开后转中小火继续煮10-12分钟，放入盐、鱼露、鲍鱼汁、柱侯酱调味，稍微轻轻搅拌均匀，滴上几滴香油或芝麻油，关火开吃囖😋
冬日暖汤昂刺鱼西红柿汤
冬天了，总想要喝点暖暖的，鱼汤蛋白质高是最佳的选择了
用料：
2条昂刺鱼
1个西红柿
10根香芹
3片姜
3根葱
3克盐
2勺料酒
1勺白糖
做法：
鱼洗净处理干净，用盐、料酒、姜、蒜，腌制大概15分钟后

其他配菜切好备用
煎鱼
油加热后加入一块姜片，防止煎制过程中油嘣出
煎鱼要用小火耐心煎
煎至两面金黄，我就是太着急了所以脱皮了
煎过的鱼熬汤汤会比较浓厚，鱼肉不易碎
鱼煎好后盛出，备用
锅里剩下的油加热，转大火，加入葱姜蒜进行爆香
加入西红柿，进行翻炒，稍有起沙时放入鱼
加入陈醋，少许白糖，料酒，盖盖黄焖2分钟后左右
加入水，没过鱼，如果爱喝汤可以多加一点水
然后盖盖先大火烧开，然后，转中小火熬
大概10分钟后，鱼汤金黄乳白
加入香芹，再加入少许盐
开盖大火沸腾一下，起锅
一道冬日暖汤，就好了，真真是汤鲜，肉美
金黄的汤，有鱼的鲜，有西红柿的酸，层次丰富
口袋香蕉派
生活就像一个口袋，点点滴滴的美好都在其中，那么，你想不想把美味也放进口袋呢？用香蕉、鸡蛋等简单食材，配合西门子iQ700系列烤箱能就做出这道精美小食：口袋香蕉派。水果维生素和蛋白质等都被放进满满的“口袋”里，和幸福与营养一起吞入腹中，甜美霸占味蕾的同时，这些食物带给你的美好瞬间，就如同一个个小分子，组成了美妙生活的样子。
用料：
8片酥皮
2根香蕉
3个鸡蛋
8克白砂糖
30克水
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，打匀蛋黄。同时将香蕉切片备用。
把酥皮放在撒了面粉的案板上，并在四周抹上蛋液，酥皮中间放上香蕉片。
盖上酥皮，四周压紧。用叉子压出齿形纹路后，再在四周刷一层蛋液。
先预热烤箱至180度，预热完成后将香蕉派放入烤盘进行烤制。选择4D热风模式。温度设置180度，时间25分钟。时间到了取出即可。
奶油奶酪布丁
超爱这个布丁！
加了奶油奶酪好滑好嫩
做起来也非常快手
反复做过好几次的菜谱！
做成什么味道都超好吃！
用料：
一只鸡蛋
200g淡奶油
140g牛奶
50g奶油奶酪
30g砂糖
做法：
备好材料：牛奶，淡奶油，鸡蛋，砂糖，奶油奶酪。
奶油奶酪隔水加热软化。
软化的奶油奶酪分次加入砂糖拌匀。
淡奶油和牛奶隔水微微加热，倒入奶油奶酪中拌匀。
再加入打散的蛋液拌匀。
液体倒入杯中，水浴加热，150度烤40分钟。
冷却后放入冰箱冷藏。
又香又嫩。下次换好看的布丁杯再拍一次。
超嫩！原味
抹茶乳酪味 清新
加咖啡粉的摩卡咖啡味 好香…
【香兰世家】猪油桃酥 | 用猪油做的桃酥更酥更香哦~
桃酥酥脆可口，鲜香四溢

一口下去就让你难以忘怀

而加了猪油的桃酥

比加植物油的更酥、更香哦
用料：
400克低筋面粉
4克泡打粉
4克小苏打
150克糖粉
55克鸡蛋
200克猪油
50克核桃碎
1克盐
适量黑芝麻
做法：
猪油软化后，加入盐、糖粉用电动打蛋器搅拌均匀；
加入打散的鸡蛋液打发；
低粉、泡打粉、小苏打过筛一遍后，再筛入到猪油中；
然后加入核桃碎按压搅拌均匀；
分成约20克/个，轻轻搓圆后，用大拇指按一下 ；
放上黑芝麻；
放进烤箱烘烤，中下层，上下火180度，烤20分钟即可；（烘烤温度及时间仅供参考，根据自家烤箱情况调整）
出炉~
凉拌青笋
这个季节的青笋最为清爽，做一道凉拌青笋喝粥饮酒都不错👌
用料：
根莴笋半根
克糖少许
克盐适量
白醋少许
色拉油适量
芥末油少许
干红辣椒一个
做法：
洗净削皮
切成段
切片
继续切丝
酸米、盐、糖、辣椒放上面。油泼后加芥末油白醋
拌均匀即可
发酵酸奶油懒人大法奶油奶酪
乳制品发酵了再吃更易吸收。用母乳袋制作，不用洗器具消毒器具，关键是无菌袋能存放更久。分成小包装的一次性用完不浪费不会二次污染。我是不是很机智？如有雷同纯属巧合哈😄同理可证还可以制作酸奶。
用料：
250克总统淡奶油
1克发酵菌粉
2只母乳袋
一个酸奶机
一个量杯
一个木勺
做法：
集体照，用这个菌粉做出来不会太酸，口味适中。
称重
量多的话，先用少量淡奶油与菌粉混合均匀后再拌入大部队。
搅拌均匀。用木勺的原因是因为有些菌粉对金属制品不耐受。
小心倒入母乳袋，尽量不要滴到密封条外面。按自己各种烘焙需要分配重量，尽可能拆袋后一次用完。
两袋一起放入酸奶机即可。12小时到了之后再冷藏8小时就可以使用了。
奶油奶酪能干嘛？1⃣️芝士蛋糕，酸奶油戚风2⃣️吐司，3⃣️饼干4⃣️拌沙拉
草莓茉莉花自娱自乐
奶酪和酸味的水果真是百搭，试了香蕉就有点甜腻不够爽口。
用料：
朵茉莉花
勺蜂蜜
奶酪
做法：
烤面包片，放凉，涂抹奶酪，摆上切片草莓，蜂蜜茉莉花做花心，酸酸甜甜。
配上一杯苦苦的咖啡，早餐完成。
肠仔包
美味的肠仔包
用料：
8条脆皮肠
300克面粉
少许黑芝麻
一个鸡蛋
3克安琪酵母
30克牛奶
适量水
做法：
除鸡蛋和芝麻外，所有的材料混合揉好面团放在烤箱最低温度20分钟发酵面团至两倍大
取出后，把面团揉揉排气，再用保鲜纸盖好室温发酵15分钟，最后把面团拿出来揉成长条切成等分小剂子，把小剂子搓成长条，拿出香肠把长条面条围着香肠绕三圈到四圈，洒上给芝麻，整形后室温发酵15分钟，烤箱预热后，面包放进去15分钟就可以了，取出涂抹蛋液再烤5分钟即可，烤好后过一两分钟再拿出来没有这么烫
油酥肉火烧
油酥肉火烧，真的超级好吃，刚出炉的时候，皮儿一碰就掉渣渣，层层酥脆的呀～～～馅儿的做法也很简单，但有酱的加入，可香可香啦～贤妻良母们做起来
用料：
↓火烧皮原料：
350克中筋面粉
230克水
3克酵母
↓油酥原料：
50克中筋面粉
40克热油
4克盐
↓猪肉大葱馅原料：
340克猪肉
1个鸡蛋
8克生抽
25克黄豆酱
8克香油
50克葱碎
4克盐
做法：
230克水放入盆中，加入3克酵母搅拌均匀，加入350克中筋粉，揉成面团
盖好发酵一小时左右。

340克猪肉用料理机打成肉馅
猪肉馅放入碗中，加入ー个鸡蛋，顺一个方向搅肉馅。再加入8克生抽，25克黄豆酱，8克香油，50克葱碎，4克盐

搅拌均匀，放冰箱冷藏备用
开始制作油酥:50克中筋粉放入碗中，加入4克盐，40克热油搅拌均匀，这就是油酥面团

面团发酵好后，明显变胖一倍。

案板上抹油，双手抹油，把面团直接按扁后用手压成薄饼片。

把油酥面团抹在大面片上，尽量抹均匀

卷起来

均匀分成小份
取一块面团，收口朝上，三折后按扁
把肉馅包入面皮，慢慢的捏紧收口，

收口朝下

平底锅大火烧热，放入10克左右的油，
将饼放入锅中，中火煎至两面金黄即可关火。

将面饼码放在烤盘上
将烤盘送入预热好的烤箱，中层，上下火200度烤15分钟

香喷喷的出炉啦
少糖欠油拌饭海苔
用料：
1张紫菜
做法：
配料也很简单，做汤用的紫菜+熟芝麻就可以了。
首先把紫菜撕成大块，不用太薄，容易烤糊，随便撕几下就可以。
然后把紫菜放入烤箱，180℃，10分钟。
我是用的那种会转的烤笼，用烤网我觉得应该也可以。
烤好出来，可以看到紫菜已经变成海苔的绿色了，香味也出来了，小心不能焦掉。
盛到大碗里，用剪刀剪碎，不用怕碎，随便剪，只要剪小就可以。
不粘锅少量油，我减肥，所以只是把锅底润一下，锅热之后拧到最小火。把海苔碎倒入翻炒下，放入糖+盐调味，继续翻炒均匀，因为减肥我放的是代糖（赤藓糖醇+菊糖），当然这个没啥关系，都一样。
最后倒入熟芝麻翻炒均匀盛出。
跟买来的那种一模一样！
非常好吃！可以一次多做一点，放入密实袋里密封保存。
黑椒辣番茄意粉
简单开胃，夏天食唔错呢！
用料：
适量蒜粒
适量沙拉油
一个蕃茄
适量盐
适量砂糖
适量辣蕃茄膏
2人份量意粉
适量黑胡椒粒
做法：
用盐水煮意粉10分钟
意粉过冷河，晾干
下油，将蒜粒爆香
放入蕃茄粒翻炒，放适量砂糖和盐，炒至汁稍微收干
放入适量辣蕃茄膏，加小量水
煮至水分稍微收干，蕃茄粒软化
将意粉倒入，翻炒
最后加入黑胡椒粒，快炒两下即可上碟
夏日凉拌空心菜
用料：
1把空心菜
少许生抽
少许醋
少许盐
少许香油
4瓣大蒜
少许蚝油
做法：
将空心菜洗净，加少许盐和食用油焯水，入盘
调酱汁：生抽+香油+蚝油+醋+蒜末，浇上～

好吃的夏日快手菜，完成！

让你一秒爱上吃蔬菜。
鲍鱼蟹粥
海鲜粥
用料：
6只大连鲍鱼
3只有膏的三点蟹
10片姜片
半只鸡鸡肉
做法：
把鸡早早放进粥里，煮至粥水稠密，
把洗净的蟹放进粥里煮一会
差不多熟，最后放进切丝的鲍鱼，稍滚即可
吃的时候，可以根据自己喜欢随意搭配：胡椒粉，香菜，葱，菜谱，紫菜
酿苦瓜
用料：
2根苦瓜
200g前腿肉
一头蒜
1勺生抽
3勺淀粉
1勺盐
1勺蚝油
1勺油
做法：
食材准备：苦瓜选用细长规则的，成品比较好看。肉选用前腿肉，带点肥肉口感更香。猪肉够鲜放蒜末就可以去腥增香了，不需要放姜。
苦瓜切圈掏去内芯，肉剁成肉沫放一旁备用。剥蒜剁成沫，然后和肉沫和一起剁，加入生粉、生抽、蚝油、盐，接着把味道剁进肉里。肉沫剁好加少许食用油拌匀。
肉沫酿进苦瓜圈，放入高压锅，加半碗水。大火加压上汽8分钟左右就可以关火。
手撕咖喱牛肉干
牛肉选用大黄瓜条部分，因为这一部分的牛肉纹理特别整齐，烤好后用手撕着吃超过瘾。
用料：
500克牛肉（黄瓜条部分）
15克玉米油
5克老抽
25~30克蚝油
25~30克蜂蜜
2克盐
5克白糖
10克腌肉咖喱粉
5~8克摇晃用咖喱粉
2克十三香
5~10克辣椒粉/可选
5克红酒
25克普通面粉或玉米面
做法：
做手撕牛肉，最好选择黄瓜条部位（就是图中圈出的地方）。
我买了两个大黄瓜条，大约八斤左右。

洗净后先用刀切成三段。
取出其中一段制作咖喱牛肉干，剩余的牛肉做了五香和麻辣味道的。
要想达到手撕的效果，牛肉一定要顺着纹路切，切成大约大拇指粗细，长约5cm的条状。
快速去除牛肉血水的小妙招:500克牛肉加入25克玉米面（普通面粉也可以），抓拌均匀，玉米面可以快速吸附牛肉中的血水，去除腥味儿。这个方法是和下厨房的一个大厨师傅学到的。
清水清洗干净。
沥干水分。
加入10克咖喱粉。我用的咖喱粉是从马来西亚买回来的印度咖喱粉。
加入25~30克蜂蜜。
加入5克老抽。
加入2克盐。
加入25~30克蚝油。因为蚝油的品牌不同，所以添加的量不同。如果是海天蚝油，我就会加到30克。
加入2克王守义十三香。
加入5克红酒，戴上一次性手套抓拌均匀，密封起来放入冰箱冷藏六个小时以上。
六个小时后，取出腌制好的牛肉依次放在烤盘上。如果是普通烤盘，就在烤盘上铺一层硅油纸。
这个是不沾烤盘，直接放上牛肉，不用铺硅油纸哦。
放入预热120度的风炉开始烘烤。如果是普通烤箱150度烘烤。
烘烤大约15分钟会渗出很多的汁水，戴上隔热手套，端出烤盘把汁水全部倒掉。
继续烘烤15分钟，翻面再烤大约20分钟。软硬度自己调节，喜欢吃干一点的话，可以适当延长烘烤时间。
烤好的牛肉干表面撒上5克左右的咖喱粉，用视频中的方法，将咖喱粉均匀地裹在每根肉条上面。
裹好咖喱粉的牛肉干特别诱人哦😍
顺着纹路撕着吃，味道好极了。
花生牛轧糖
回味一下小时候的味道，小时候总是被他的香味儿迷惑，香香甜甜的真是美味。现在超市里面卖的零食看一眼成分表就没有勇气去买了，还是自己试着做吃的吧
用料：
350克棉花糖
200克花生
50克奶粉
100克黄油
做法：
准备好所有食材，糯米纸和糖纸。
以前都是用不粘锅直接做，倒是最后搅拌的时候有些吃力，又不能再开火，今天给大家推荐用电饭煲内胆做。
火上用一个锅加水烧热，里面放进去无水的电饭煲内胆，放入黄油隔水溶化
黄油融化后放入原味棉花糖
待棉花糖完全融化后分次加入奶粉
加入奶粉搅拌至无颗粒，倒入花生继续搅拌，期间不用取锅，一直加温好操作
这次做的有些多，没有倒进牛轧糖模具里，直接放在防粘板上，上面铺上油纸用擀面杖擀成自己想要的厚度
因为还有温度，放油纸是防止太粘。
这款不需放入冰箱冷冻，自然凉到十几分钟把油纸摘下来不粘即可分切，我做的硬度刚刚好，不喜欢太硬的。
切成自己想要的大小，先全都裹上糯米纸
好了，坐下来静静地裹糖纸吧！
西多士
用料：
2个鸡蛋
200ml牛奶
若干花生酱
若干炼乳
若干吐司
若干蓝莓酱
做法：
鸡蛋打碎加入牛奶，备用，吐司去边。
去边后的吐司上抹上花生酱
蓝莓酱，根据个人口味
再取一片吐司盖上，稍稍压紧，然后切成小块。
平底锅刷上少量油
将切好的吐司块放入蛋液中，均匀沾上蛋液后放入锅中，小火煎，3～5秒翻一次。
煎至金黄后装盘
放几片自己喜欢的水果
淋上炼乳即可
清蒸金枪鱼
宝宝爱吃鱼，清蒸的金枪鱼给宝宝吃很合适。不油腻。味道鲜美。
用料：
两只金枪鱼
少许盐
1根葱
4-6片姜
1勺酱油
少许食用油
做法：
鱼洗净打花刀，身上均匀抹上少许盐，放姜片或者姜丝也可以。淋一勺酱油，半勺食用油（我的鱼比较小，两只大概一斤左右）
大火把水烧开放鱼蒸10分钟。蒸好撒入葱花再蒸一下就可以了。（蒸好的鱼不要立即开盖，关火再闷5分钟左右）一道又鲜又嫩的金枪鱼就好啦！是不是很简单呢？
海盐芝士奶盖空气百香果啤
杭州一夜入冬了
这几天都冷嗖嗖的
傍晚5点钟天就已经完全黑了
虽然作为自由职业者完全没有出门上班这个烦恼
但是……冬季的阴雨天也太冷了吧～
·
天冷一壶饮
无外乎热茶或者热酒
热茶天天喝
热酒却只有在干完活放松的夜晚来上一杯
·
双11入的几款酒水
就有来自瑞士的阿彭策尔精酿啤酒
入了HIO百香果果啤、蜂蜜精酿、满月啤酒
不管是名字还是包装都完全吸引到我
更何况他家啤酒还是采用阿尔卑斯山泉水酿造的
啤酒泡超丰富
酒体口感也很清冽！
·
加入了温水和海盐芝士奶盖
意外的得到了透明层
远远看起来就像空气奶盖～
用料：
30g奶油奶酪
100g淡奶油
10g糖粉
少许海盐
一瓶精酿啤酒
适量温水/常温水
做法：
奶油奶酪室温软化，刮刀搅拌至无颗粒
加入淡奶油100g+糖粉10g
略微打发
加入海盐少许
搅拌至呈流动状
阿彭策尔HIO百香果果啤倒入啤酒杯8分满
加入1分的温水
最后倒入海盐芝士奶盖
完成～
牛肉粉丝汤
用料：
200克牛肉
1把粉丝
美味鲜酱油
油
鸡精
小葱
做法：
我用的红薯粉丝，这个粉丝吃起来比较有韧性，先把粉丝水里泡会
锅里水稍微多放点，这个粉丝比较会吸水，水煮开后放美味鲜酱油，油，然后把粉丝和牛肉放下去，我买的是熟的牛肉，煮开后，在煮个1分钟这样就差不多了，出锅前放点鸡精
出锅的时候在放点小葱就可以了
泡面煎饼
麻麻晚上突然要买泡面做给我吃的煎饼～
用料：
4个鸡蛋
2根香肠
泡面一包面
适量油
做法：
泡面捏碎，加上切好丁的火腿。倒入调料包，放入鸡蛋搅拌均匀。
锅中加入适量油，倒入准备好的食材，煎至两面金黄。
起锅切片就好了。