xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸藕夹
鲜肉藕夹❤

撒孜然辣椒面都妥妥哒！！😇
一次炸这么多，常温放置就行，放冷冻保存时间最长，，每次吃的时候烤箱200度3分钟。超省事！！
宝贝最喜欢蘸番茄酱💝
用料：
6斤藕
3斤瘦肉
2棵大葱
一小块约50克姜
600克面粉
100克玉米淀粉
5个鸡蛋
700ml（可增减自行调整稠度）温水
适量（约十克）花椒面
适量孜然粉
做法：
纯手工剁肉…剁葱…剁姜…
葱姜肉加一匙盐顺时针一直搅。。。搅上劲。。
切藕…忘了拍🙈

嗯…夹肉
面粉、玉米淀粉、花椒面、温水、鸡蛋…搅匀
一开始放了4个鸡蛋…发现不够又加了一个
筷子上挂了薄薄一层糊…
拍个照片出锅
成品
太卖力了…手起了个泡…真疼💔
其实全部炸完还剩了点面糊，又加了两个鸡蛋，，然后炸了几根香蕉😝最后摊了俩超薄的饼刷酱卷生菜卷藕夹😝超满足😇
海鲜砂锅粥
前天和男票一起去吃了广东的海鲜粥，谋划了两天，今天试着做了做。和路边大排档一个味，巨好喝！⊙▽⊙
用料：
二人份适量米
12只虾
一根小葱
两瓣蒜
三片姜
五只荸荠
1/4根胡萝卜
一小把青豆
两大勺花生酱
适量盐
三勺料酒
三勺牛奶
适量油
一勺蚝油
做法：
首先把米淘干净，加入一点油搅拌一下，加入适量的水入锅前浸泡半小时，静置备用。
把荸荠处理一下，削皮切块。
1/4胡萝卜切丁，和青豆一起备用。
虾头摘下来，虾身开背，切两半，去除虾线，可以腌一下，也可以不腌。
砂锅烧热，热锅冷油，爆香葱段和三片姜片和两瓣蒜。加入虾头，翻炒直虾头变红，加入一小碗水煮一会。
捞出虾头和葱段，姜留下。放入胡萝卜、荸荠和青豆，青豆也可以出锅前五分钟放入。这时候加入泡好的米和水。加入一些料酒。
先大火烧开，不停搅拌防止糊锅，再转中小火慢慢煮，如果想吃到米粒可以少搅拌一些，搅拌多了会变成糊糊。
加两大勺花生酱，一勺蚝油，适量的盐，适量胡椒粉。继续搅拌防止糊锅，水少了就加水。牛奶加三勺，粥的颜色会变的好看一些。
煮到米开花之后加入虾，煮两分钟，停火。
吃的时候还可以自行加入各种酱，比如如图这个萝卜酱，还有辣椒酱。
萝卜干炒毛豆
萝卜干买的是一包包的，带一点点的辣，这道菜做法也很简单，毛豆不建议焯水后炒，会少掉很多鲜气，喜欢辣口的放个小辣椒，同样下饭那！
用料：
毛豆
萝卜干
盐 鸡精
做法：
毛豆剥出用清水冲洗干净，萝卜干准备好；
锅里热油，下毛豆中火翻炒至皮有些发皱；
倒入萝卜干翻炒十来下，加稍许盐和水盖锅，水开中火至水收干；
出锅前一点鸡精调味就可以出锅了；
芒果牛奶布丁
春天是吃芒果的季节，今天做一种没有奶油的芒果布丁，既简单，健康又好吃！
用料：
一个（大）芒果
150ml牛奶
10g鱼胶粉
30g白砂糖
20g凉水
做法：
芒果去皮切块，跟牛奶，白糖一起放进料理机里打成果酱。
鱼胶粉放入20g凉水泡发，
芒果酱隔水加热至50c。左右，放入泡发好的鱼胶粉，充分搅拌至鱼胶粉颗粒融化。倒入准备好的模具里，放入冰箱冷藏3小时后就可以享用啦！
海底椰鸡汤
孩子们最喜欢的一道汤，怕忘了，留着以后继续做。
用料：
适量海底椰
1只鸡
适量盐
适量枸杞
4颗红枣
2根葱
2-3片雪梨片
适量银耳
4片生姜
做法：
母鸡洗净斩块，由于这次买的鸡大，锅又小，所以我把有肉的挑出来炖土豆，鸡骨做汤，一鸡两吃。

准备图二配料，海底椰温水泡一小时左右，银耳泡3-4小时。
鸡放砂锅里烧开捞出浮沫。
放入海底椰，生姜，雪梨片，红枣，葱结大火煮15-20分钟，接着转小火煮一小时后放入枸杞，再煮15-20分钟。
最后加入少许盐，撒上葱花关火就可以了。（这次撒葱花的图忘拍了，鸡油如果太多可以把上面的一层油撇掉一点）
我眼中的认真生活
纪录生活中的美好
用料：
爱心
耐心
用心
做法：
和家人在一起的日子总是那么美好哪怕只是一顿饭的时间
✨吐司新吃法！简单美味高颜值的营养早餐——火烧云吐司～
😝虽然已经中午了到我还是要发一个早餐教程～吐司的这种吃法你们吃过吗🍞！酥脆的吐司上面是软绵绵的云朵☁️，再加上流动的溏心蛋，简直太美味啦🧚‍♀️
用料：

鸡蛋🥚、白砂糖、吐司🍞、柠檬🍋

10克糖
1个鸡蛋
1片吐司片
1个柠檬
做法：
先准备好材料~
1⃣️将蛋黄和蛋清分离（我用的是可食用生鸡蛋）
2⃣️蛋清中加入10g白砂糖                     3️⃣再挤几滴柠檬汁🍋，没有柠檬的可用白醋代替
4️⃣将蛋清打发至拉起有尖角
5️⃣将打发好的蛋清抹在吐司上
6️⃣中间挖个洞💫，放入蛋黄
7️⃣烤箱200度预热5分钟🔥，根据自己烤箱的脾气，200度烤6-8分钟即可～
香肠油菜炒面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
50g香肠
40g油菜
2个鸡蛋
120g鲜面条
15g蒜片
10g食用油
10g生抽
10g老抽
1g盐
2g白糖
做法：
锅中水烧开，下入面条，煮约2分钟至沸腾后，加入一碗凉水，再煮2分钟至沸腾后，捞出。
面条捞出后，过一下凉水，面条会更劲道，且在后面炒制的过程中，不会黏在一起。
油锅烧热，倒入蛋液，翻炒成块，盛出备用。
不要换锅，继续用该锅，倒入蒜片和香肠煸香，将香肠的油脂煸出。
加入煮好的面条，倒入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀，出锅前，加入炒好的鸡蛋与油菜，翻炒至油菜变软变熟就可以出锅啦。
薄荷拌黄豆
家里种的一盆薄荷铺满了，老公从东北回来，让我做了这个菜，我都不知道薄荷还能这样吃，试了一下，很爽口
用料：
200克黄豆
随意薄荷
适量醋
适量盐
少量辣椒油
勺生抽
个柠檬
做法：
黄豆提前一天泡好，薄荷叶摘下洗干净先加盐染一会
用水将黄豆煮熟沥干，加薄荷，少量盐，醋，辣椒油拌匀即可
宝宝辅食🍽软糯好吃又补钙的鲜虾豆腐蔬菜饼
爱吃虾的小朋友，今天我们来做一个鲜虾豆腐蔬菜饼吧😁
用料：
2只虾
2小块豆腐
1块胡萝卜
1块黄瓜
4个鹌鹑蛋
少许海苔黑芝麻粉
1勺面粉
做法：
豆腐焯下水
虾剁成泥➕豆腐捏碎➕黄瓜、胡萝卜切成末➕加入一个鹌鹑蛋、三个蛋清➕海苔黑芝麻粉➕面粉搅匀（剩下的三个鹌鹑蛋黄留作备用）
锅中刷油，舀入拌好的豆腐虾泥，中间留个洞，倒入鹌鹑蛋黄，撒上芝麻
小火煎熟即可
荷叶饼夹什么吃？
只要会做馒头，应该都会做荷叶饼。至于荷叶饼夹什么吃，就看个人口味了。炖肉起来夹啦，烤肉起来夹啦，炒菜起来夹啦……都可以！
用料：
克面粉
克水
克酵母
克糖
肉
生菜
香菜
做法：
蒸一锅荷叶饼。花纹用干净梳子压出来的，很简单。
中午做的板栗烧肉还剩了些，加热后切成肉碎。
肉碎加香菜拌一拌
一种口味出来啦！
切点胡萝卜丝，青椒丝，大葱丝，淡盐水泡一下。第二种口味好啦！
有黄瓜丝的话就更好啦
最后是夹生菜再放进肉碎的
三种口味，任君挑选！
黄瓜拌拉皮
我觉得我就做拌菜好吃😂
夏天来了
凉拌菜也成为了饭桌上的必备
我今天做滴是黄瓜拌拉皮～超爱
我觉得比饭店里的五彩大拉皮要有味道得多
用料：
2小根黄瓜
1段(我买的是手感拉皮)拉皮
两瓣大蒜
一根(我家没有了所以这次没放)香菜
适量麻酱
适量酱油
适量(我用的陈醋，别的醋也ok)醋
适量绵白糖
适量(我离不开它了)老干妈
做法：
黄瓜切丝，拉皮切丝(不用太细啦，那样倒没有味道)
摆盘
调酱料汁(觉得干的话加少许搅匀)
蓝后浇上汁料，搅拌搅拌就ok啦啊啊～～
零失败！超级简单方便无比香浓的绝美豆浆地瓜粥
做个标题党，嘻嘻。
非常简单，以至于都不像个菜谱。
主要是为了安利一款豆浆，清美的醇豆浆（1L装，无糖，非常香醇），如果你那的超市能买到，答应我一定要试试好吗！
当然如果买不到，用别的或者用豆浆粉冲也行（建议用无糖的，因为地瓜是甜的）。
当然如果你想自己现榨豆浆也行。。。但那就不在“超级简单方便”的范畴了哈哈。


和朋友（ID：小恶魔卡西法）一起搞了个美食公众号：下班吃饭吖，微博（下班吃饭吖）也会不定期更新美食日常，请关注我们叭～
用料：
150克地瓜
15克薏米
15克大米
100毫升清美醇豆浆
做法：
地瓜洗干净去皮切块，薏米大米洗净。一起放入电压力锅，加适量水（比煮饭多比煮稀饭少的水，要让最后煮出来的地瓜粥是比较稠的，因为还要放豆浆）。选杂粮粥模式。
煮完后等压力阀落下，加入豆浆搅匀，再保温一会儿，就可以开动啦！
可以晚上睡前用电压力锅的预约功能煮上粥，第二天早上加豆浆搅一搅保温一会儿就可以吃啦！
上个豆浆的图！
炸平菇
用料：
自酌平菇
少许油
少许面粉
少许水
1个鸡蛋
少许盐
面粉的一半天富罗粉
做法：
蘑菇去蒂，冲洗干净。撕成稍微小点的细条（太大裹上面粉不好炸透），放在旁边晾一下水份。
把面粉，天富罗粉，鸡蛋，盐，胡椒粉和水搅拌均匀成面糊。
锅中放油，待油温至180度左右即可把蘑菇裹上面糊放锅中炸。炸至微微发黄即可全部捞出。
待油温上升后进行复炸，下油锅后速度要快，滚动两下即可捞出装盘（稍微慢点会炸的过火）。
洒上椒盐非常不错👍👍
猪肉松宝宝辅食
我家小月亮6个月开始添加辅食。从7个月开始接触鱼肉。今天给她做了猪肉松，跟宝妈们一起分享。7个月正常添加辅食的宝宝就可以尝试吃肉了，不知不觉补充维生素和矿物质，红肉还是宝宝补铁的第一来源。可以当宝宝零食，健康无添加。
用料：
3片姜
做法：
里脊肉切成正方形小块。加入姜放入大锅里煮到烂一点，最少一小时，放足够多的水，也可以高压锅炖汤的模式炖2个小时，猪肉越煮烂做的越好
煮熟烂后的猪里脊
煮烂的猪肉可以很轻易的撕碎.越散越好，用手撕碎，撕的越蓬松成品就越蓬松，这是，一个非常考验耐力的过程。建议宝宝熟了后开始，我是一边看电视一边慢慢撕
，我都用厨房纸垫着吸水。
放锅里，开小火炒至七八成干，第一遍不需要炒太干了。水分差不多不起坨就行了。
炒好后防吸油纸上放凉后，放辅食机里搅碎(一定要放凉后再搅碎，热的有水蒸气会一团团的)
第一遍搅碎，搅碎后再次入锅炒再次小火炒至完全干，一定要不断的翻炒
建议全程用筷子搅拌，不要炒焦了
小火翻炒会有香味出来，微微发黄，用手捏一下就碎末没有水分感就是干了，妈妈想碎一点就多重复搅碎一次，重复搅碎的时候依然是要放涼了再搅。
超级松软哦
流口水啦，一定要放的凉透哦
炒好冷却后装到密封的罐子里，冷藏保存
2周内吃完，可以当零食吃。如果发现潮了起坨弄不开了不要吃，煮好面或粥后，加一点放进去，宝宝超级爱，如果大人自己吃可以放盐一起煮。宝宝吃是不需要放盐的，切记，不要放盐哦！
天使之铃可露丽
今天圣诞节做了这道法国精点美食，许多地方有待改进，希望大家多提意见
用料：
600克牛奶
120克低粉
120克细砂糖
25克黄油
1根香草夹
1个蛋黄
2个全蛋
25克朗姆酒
做法：
所有材料配齐
牛奶称重600克
面粉称重120克
细沙糖称重120克
黄油称重25克
香草荚1根，朗姆酒25克
全蛋2个
蛋黄一个
奶锅倒入牛奶放入黄油，放入切开的香草荚（香草荚中间切开把籽刮出来放入），烧开冷确，
先把2个全蛋和1个蛋黄一起打散放入白沙糖打匀，把面粉过筛进入蛋液，搅拌均匀至无颗粒，把冷确好的牛奶液倒入面糊中拌匀，最后放入朗姆酒拌匀，盖上保鲜膜
放冰箱冷藏24小时
第二天冰箱里拿出面糊，均匀地倒入钢模具中，基本8～9分满
烤箱210度预热，烤架一定放在最下面一层切记！！！，然后放上倒入面糊的钢模，210度先烤30分钟，然后转180度35分钟，中间不用拿出来
放凉冷确
完美出炉
椰奶西瓜冻
用料：
100克椰浆
200克牛奶
100克水/牛奶
30-35克细砂糖/冰糖
400ml西瓜汁
2片（10克）吉利丁
1个好看的玻璃瓶
做法：
西瓜榨汁，取400ml，吉利丁片冷水浸泡软化后加入西瓜汁里面，用奶锅/电饭锅/不锈钢锅（不要铁锅）稍微加热至吉利丁融化，关火，倒入容器中放冰箱冷藏，记得用保鲜膜封口，防止串味。
牛奶+水+椰浆+糖，加热至糖融化，关火，放冰箱冷藏。
西瓜汁冻好了就可以和椰奶混合一起喝了，不一定要西瓜汁，其它饮料都可以，随意搭配。或者做红茶牛奶冻也是可以的，不过牛奶要加糖哦，200ml，加10-15克糖就好了，一片吉利丁片。夏天到了，奶茶甜品什么的，可以自己做就自己做吧。
腐竹素红烧茄子
茄子是到很好的菜哦，特别是素红烧茄子。
用料：
二两腐竹
一斤茄子
油、盐、酱油生抽、蒜苗、辣椒粉、红辣椒、角八
蒜蓉、八角两个
做法：
应该切的都切好
中火烧热油、茄子蒜蓉下锅
炒一下等有点蒜香出来
到入腐竹
盐、酱油、红辣椒、辣椒粉、八角一起放入
炒均匀加入清水，水适量就行
盖上锅盖大火烧开，中火烧一分钟
打开盖把蒜到入焖十分钟
加入少量生粉收汁就行了
百香果血橙蛋糕
邻居婆婆从老家回来，送了我一篮子农家血橙。我榨了汁儿，配上一半儿百香果汁儿，捣腾了一款纸杯蛋糕。

360度无死角诱惑味蕾，好吃得原地爆炸啊～

如果你刚好也喜欢百香果和橙子，一定要做起来。没有血橙可用普通橙子代替。
用料：
30克百香果汁
30克血橙汁
85克低筋面粉
5个蛋白
5个蛋黄
40克玉米油
30克细砂糖
5滴柠檬汁
适量蓝莓、蔓越莓干、葡萄干
做法：
百香果过滤去籽，与血橙汁混合。提前用朗姆酒浸泡葡萄干和蔓越莓。

我比较贪心，又想吃葡萄干又想吃蔓越莓干，所以泡了两样。其实加一样，或者什么都不加也欧可的。
分离蛋黄蛋清，装蛋清的碗一定要无油无水。
大碗里倒入玉米油，百香果橙汁加入玉米油中，充分搅拌乳化。
低筋面粉筛入搅拌乳化好的玉米油果汁混合液里，用手动蛋抽，之字手法拌匀至没有面粉颗粒。
蛋黄分批加入混合好的面粉糊里，用同样的之字手法拌匀，拌好的蛋黄糊是很细腻的。
蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中高速打发至湿性发泡，可以拉出大弯钩的状态。
取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊碗里，用切拌的手法快速拌匀。
再把蛋黄糊倒回余下的三分之二蛋白糊碗里，同样的手法快速搅拌均匀。
拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯里，至八分满。挤好的纸杯轻摔几次消除气泡。这时候可以150度预热烤箱。
把新鲜蓝莓，葡萄干和蔓越莓干吸干水分，轻轻放在纸杯面糊上，送入烤箱。

烤箱温度调低至130度，先烤25分钟，再调高至150度，烤12分钟。烤箱脾气不同，快熟的时候需要随时观察，调整温度和时间。

出炉，轻摔纸杯，晾凉开动。味道也太赞了吧❤️💛💜

蛋糕顶偶有塌陷，可能是出炉摔打不够的原因。你看这个被我不小心摔到地上的家伙，一直坚强而骄傲地挺立着💯
萝卜丝炒肉
这个天要多吃萝卜哟，当季又暖身。出门在外，现在年纪越大，越爱吃爸妈爱吃的菜了，小时候觉得萝卜好难吃，现在觉得好清甜，这是为什么呢
用料：
手机大小一根萝卜
二两肉丝
八滴料酒
鹌鹑蛋大小姜
适量盐
做法：
萝卜用刨子刮出丝，刀工好的可以切，但是请务必均匀…
肉切成一样大小的细丝，话说半冻状态比较好切
热锅放油后加入肉丝，炒到变色，倒入料酒
翻炒会加入萝卜，继续翻炒
加盐
撒葱盛出
西红柿猪肉饺子
没有故事…就是小时候有一次在饭店里吃到了，觉得特别好吃。西红柿肉馅饺子好像不常见，全靠记忆瞎琢磨了，这个馅真的特别难包，边包边出汤…我还没有总结出好的办法，呜呜呜😔，兜着包的。
用料：
一斤猪肉（买的是带皮儿前槽）
5个西红柿（硬点儿的）
1把（一定要放啊，…灵魂…我觉得这个馅香菜多超级好吃）香菜
半根大葱
适量姜汁（可以放姜沫，我放的姜汁）
适量生抽
适量十三香
适量（一点儿就好）胡椒粉
1个鸡蛋
适量香油
适量鸡精
适量盐
忘了多少了…有半斤多好像饺子皮
做法：
肉剃了皮（皮留着，可以熬皮冻），切块，剁成肉馅，葱切末，一起剁进肉馅里）
西红柿切块剁碎（会出很多汤，我留了一些着打肉馅里了，但是事实证明，不应该打水的…后期馅全是汤😭）
剁好的肉馅，我剁的不是很好，还有块儿（我往里打了西红柿的汤汁，边加边顺时针搅拌，但后来后悔打水了，因为这个馅太出汤了）
加个鸡蛋，姜汁，生抽，十三香，胡椒粉，香油，盐，鸡精，可稍咸，因后面要加菜
香菜切碎，不用太碎，我不咋爱吃香菜，但这个馅放香菜真的是太好吃了，我放了挺多的，看个人喜好
往调好的肉馅加香菜和西红柿，顺时针搅拌，我边搅边尝的，觉得淡又加了盐和生抽
嗯，就是这样了，包上了
🤓
东菱养生锅——酸甜开胃的山楂苹果红枣茶
喝冰奶茶🥤的夏季已经过去了，养生女孩是时候上线了！

天干气燥容易肺热上火进而没胃口，幸好秋季也正是山楂和各种水果上市的季节，下午茶煮锅山楂苹果茶，酸甜开胃还健脾益肺~

这个尤其适合煮汤汤水水的季节，一口效率高方便实用的好锅必不可少，比起要注意照看火候的明火灶具，通电即用的电煮锅显然更加省心省力。东菱这款养生锅深得我心，分离式的设计既是厨具也是餐具，高颜值的通透玻璃材质端上桌没在怕的！
用料：
#食材
6颗山楂
1-2个红苹果
6颗红枣
适量冰糖
700ml水
#厨具
一台东菱养生锅
做法：
先把红红火火的食材们洗净锅备好~
工欲善其事必先利其器，东菱养生锅通电一拧即用简直是懒人福音~ 透明的锅体不但颜值高，使用时还可以一眼看到锅内余留的水量，妈妈再也不用担心我把锅烧干啦！
苹果仔细洗干净，不要去皮但要去核，大斩数块。
山楂去柄去蒂，和红枣苹果块一起放入锅中。
加水700ml正好在慢炖的最低与最高水位线中间位置。
东菱养生锅通电，先把旋钮旋转到快煮模式。
待水沸腾后再回转至慢炖模式，静待20分钟~
锅体薄荷绿的配色很清新，工作中还有绿灯长明⬆️
煮好后开盖，根据个人口味放入适量冰糖，怕酸就多放一些~ 盖子掀开扑面而来的果茶清香超级好闻der～
想要煮好的茶汤更红可以多放几颗山楂，全透明的锅真的太好看了！
养生女孩的下午茶 开喝！
枣糕
留着自己下次再做的方子
用料：
150克红枣
500克水
200克低粉
120克油
6个蛋
10克泡打粉
80克红糖
3克朗姆酒
做法：
提前红枣和水煮开后煮4分钟，去枣皮和枣核，用料理棒打成枣泥
蛋和红糖拌匀，隔水加热到50度左右，一直搅拌
打蛋器高速打发
打发到细腻泡沫后加枣泥一起打发，到蛋糊化8字不消失，分两次筛入面粉，抄底拌匀，加油和朗姆酒抄底拌匀
倒入8寸加深放盘，表面撒芝麻或者核桃碎
150度40分钟
成品
红烧鲫鱼塞肉糜
用料：
两条鲫鱼
适量肉糜
一把葱
几片生姜
几滴料酒
适量食用油
适量盐
适量糖
适量老抽
适量生抽
少许定粉
做法：
鲫鱼去鳞、去鱼腮、挖去内脏洗干
净沥干水备用。
取一小部分葱和生姜分别切成葱
碎和姜末备用。
肉糜加入葱碎、姜末、定粉、少许
盐和料酒拌匀
把拌好的肉糜用筷子塞到鲫鱼
肚子里。
开火热锅倒入食用油，放入生
姜、葱、料酒爆香后加入盐、
糖、生抽和老抽，再倒入适量
水然后再放入鲫鱼.（锅里的水量，
一定要沫过鲫鱼）大火烧开后转中
小火炖到收汁即可。
起锅装盘
养眼的下午茶时光
草莓🍓酸奶撞燕窝
宝宝不喜欢草莓🍓却对酸奶情有独钟，想让她多吃水果补充维生素，我也是拼了…
用料：
4个草莓
100ml 酸奶
一盒即冲纯燕窝
做法：
草莓🍓  酸奶、即冲燕窝准备好
草莓洗净备用

即冲纯燕窝倒入焖烧杯，再倒入适量开水焖泡15分钟后，打开盖子晾凉备用。
把草莓🍓切成薄片，取中间薄片备用。剩下的不要浪费，吃掉吧😏
把草莓延鸡尾酒杯内壁码放一圈，草莓会贴在杯壁上，然后倒入酸奶。
用筷子把焖泡好的即冲燕窝的燕丝夹到杯子中间，再放上一片薄荷叶。

营养丰富的美味做好了！
银鱼韭菜煎鸡蛋
用料：
200克银鱼
100克韭菜
4只鸡蛋
1/3茶匙姜茸
1/4茶匙料酒
1/4茶匙姜汁
1/4茶匙盐
少许胡椒粉
1/4茶匙芝麻油
1/2茶匙盐
1茶匙芝麻油
少许胡椒粉
做法：
银鱼洗净，沥干水分，加入腌料拌匀
韭菜洗净，切粒，待用
鸡蛋放油少许，打成鸡蛋液，再加入银鱼，韭菜，姜茸和调味料搅匀；（如下图）
烧热锅下油2汤匙，将大约3汤匙的鸡蛋液倒入锅里，用小火慢慢煎至金黄色，再翻过另外一面煎至金黄色，盛在碟子上排放
玉米油版手抓饼（无需做油酥）
做很多点心的时候都会用到手抓饼，于是决计囤一批，无奈家中粮绝，现在做的只是用料的一半。
如果是手揉，注意温度不要过高。
用料：
250克中筋面粉
125克80度水
1.5克盐
1勺油
做法：
面粉称量放入主锅，加入盐，倒入热开水，先20秒速度3-6混合，再2分钟揉面模式。
拿出面团，揉圆，滚上油，醒20分钟，冬天可以延长10分钟。
这里因为用料减了，所以分成了4个，每个均52克的样子。
然后尽量擀成长方形状，尽可能地擀薄。
涂上一层油。
用折扇子的方式把面皮折叠起来。
然后尽量拉长，再团起来，捏紧收口，醒半个小时。
用手压扁，擀圆饼或方饼。
这是方形的。
这是圆形的。
可以直接放入不粘锅中加热，也可以一个饼一只保鲜袋冻起来保存。
懒人版西红柿牛肉汤
懒人版西红柿牛肉汤，方便又营养，暖胃又健康，这次的牛肉汤是两人量，仅供参考！
用料：
100克牛肉
两个西红柿
一根葱
半根胡萝卜
50克蘑菇
两片姜
一勺盐
半勺酱油
半勺糖
半勺白胡椒
做法：
牛肉切块放入锅中加料酒去除血沫，焯水过程中准备食材，胡萝卜切片，葱花，蘑菇撕成条状，西红柿用开水烫后去皮切块！
锅中放少许食用油，小火将焯好的牛肉下锅翻炒一分钟，放入准备好的西红柿丁，翻炒出汤即可
锅中加水，放入酱油，盐，白胡椒，姜片，然后将准备好的蘑菇，胡萝卜，放入锅中，盖上锅盖，小火转中火，炖十分钟，即可！
出锅前撒上葱花，也可以放些香菜，（蘑菇和胡萝卜仅根据个人口味）
好了，开饭啦！
油爆虾不需要酱油
🦐老上海的油爆虾肯定是不放酱油、不放酱油、不放酱油的，用一点糖和黄酒做引子，把虾本身的鲜美发挥到淋漓尽致

上海本帮油爆虾有两种
一种是用河虾做的
另一种是用海里的条虾做的
各有鲜美，都爱！

在美国大农村河虾就不要想了，但是我们有南美白虾👍用油煸炒以后虾头油非常红🦐又鲜嫩又漂亮
此虾最适合做油爆虾

再说一次不要用酱油烧油爆虾，不要加蒜
不搭

列入本人【上海菜年夜饭菜单】8冷盆之一
用料：
1磅南美白虾20个左右
100ml左右油
3/4大匙糖
1/2-1小匙盐
2大匙黄酒
适量葱姜
做法：
南美白虾解冻，用自来水多冲洗几遍（虾都会用一个食品添加剂泡的所以要多冲几次）⚠️从虾身体开始的地方剪开1寸把虾线抽出⚠️用厨房纸吸干备用（此虾是15/21尺寸，就是一磅有15-21个虾🦐算是挺大的虾，小一号也行，大一号感觉太大了）
锅烧热放油，大概100ml，烧到180度
放一半的虾煸炒⚠️调计时器计时开始⏰全程大概3-4分钟中间给虾翻面（我家是电磁炉火力非常温柔，要嫩一些就3分钟，虾小也减少时间，煤气火力大的也也减少时间）把虾排排好🦐这样会卷曲的比较漂亮（此虾是15/21尺寸，就是一磅有15-21个虾🦐）
2分钟给虾翻个面⏰我家全程4分钟（需要虾嫩一些的，可以控制在3分钟）（煤气用户自己再斟酌一下）
第一批一半的虾油爆完工🦐盛出备用
油烧一会儿等油温升高到180度开始油爆第二批虾🦐
同样调好计时器⏰全程3-4分钟⌚️中间翻面（如果想用油少，可以分三批油爆，可是我觉得分三批的话太费时）
2批虾都油爆好了🦐盛出备用🔥电磁炉调是中火⚠️此时下葱姜煸炒➕3/4大匙糖➕1/2-1小匙盐自己决定➕2大匙黄酒👌🏻此时香气四溢快迫不及待🥢但是不要急多翻炒一下等糖化开了再把虾倒进去翻炒一下（喜欢鱼露的，可以滴几滴鱼露，我现在是可以少用调料就少用）
让红润的虾油再次包裹住虾🦐
装盘🦐会有很多虾头油的😋先倒在虾一起🦐让虾冷却后更入味👌🏻第二天可以拌面吃🍜虾头油拌面
吃了一半了才想起来要拍张好看一点的照片
五花肉炖菜
今天买了块五花肉，中午做一锅五花肉大炖菜，顺道买点土豆、胡萝卜，回家再泡发一点香菇，这一锅肉、菜、菌都有了，想一想是不是营养很全面呢？
买五花肉时要选肥瘦相间均匀的，最好是把排骨剔下来以后，切的第一刀肉，这个位置的五花肉是最好的，。买猪肉一定要看好肥瘦要均匀，有的位置肥肉厚厚的瘦肉没多少，就不要选这样的肉了，还有可以看一下肉皮，肉皮上有毛孔，毛孔粗大的一般肉会不那么嫩（说明它没有好好保养皮肤，哈哈哈！这句话是开玩笑的）。毛孔细小的肉会嫩一些，瘦肉部分的颜色是新鲜的红色就可以，用手要摸一摸肉，是不是粘手，粘手的肉说明没有被注过水，如果手一摸肉就有水渗出来，那这肉就不要买了，肉皮不要剔下来，带着肉皮一起炖才好吃，如果家里没有很锋利的刀切肉，可以在买肉的时候让人家帮忙切好，切成5厘左右的方块就可以了，回来再把肉洗干净就可以用了。当然猪皮上的毛要仔细看一下，有没有处理干净，我们这里卖的肉猪皮都会处理的很干净，不会有毛发的。
用料：
1000克猪五花肉
1个土豆
1根胡萝卜
8个干香菇
20克生抽
30克冰糖
12克盐
30克南乳汁
20克料酒
3片香叶
1个八角
1段大葱
6瓣大蒜
5片姜
50克油
做法：
胡萝卜切成滚刀块，土豆也切成滚刀块，或者切成5厘米左右的方块都行，干香菇用温水提前泡发
大葱切成5厘米长的葱段、姜切成大片、蒜可以拍一下，这些准备工作都做好就可以做了。
锅中倒油热锅凉油下冰糖
然后把葱、姜、蒜、桂皮、大料依次下锅炒香
接下来把肉放进锅中煸炒，这时候油温也上来了，冰糖也开始融化上色，再继续把生抽、料酒、南乳汁、盐倒入锅中调味
关键的一步也是小窍门，泡香菇的水不要扔掉，这时候要倒进锅中炖肉用，香菇水比清水炖肉要好吃多了，当然是香菇的味道啦！这个水量是刚好没过肉就可以，把火调成大火，先把水烧开然后再调小火盖上锅盖炖20分钟，最后把香菇、土豆、胡萝卜都倒入锅中继续小火炖20分钟，汤汁收的差不多了菜也熟了，就可以出锅装盘了。
出品
黑三剁（拌二米饭）
很家常，很下饭的快手菜。
用料：
瘦肉末
青红辣椒
云南黑大头菜
花雕酒
葱姜末
植物油
生抽
香油
做法：
将大头菜用清水泡一会，去咸味。
将所有材料切碎。
热油锅，下肉末编炒变白。下花雕酒，葱姜末，生抽，大头菜翻炒几下。
最后下青红辣椒碎，翻炒几下出锅前，放一点香油。
樱桃酒
用料：
3839克樱桃
2500克黄冰糖
4240九江三蒸38度
做法：
11.7斤挑出7.6斤顺眼的
洗净去杂质
摊在厨房纸上擦干
一层樱桃一层冰糖，倒酒泡最少3个月，1年以上最佳
咸蛋黄千层蒸糕（8寸蛋糕模具）
好吃不上火，松软香甜，一定要趁热吃。
用料：
咸蛋黄层：
10个咸鸭蛋黄
100克牛奶
30克面粉
10克淀粉
30克黄油
1个鸡蛋
30克白砂糖
白面层：
300克面粉
3克酵母
30克白沙糖
10克玉米油
150ml水
做法：
把咸鸭蛋黄上锅隔水蒸熟。
蒸熟的咸鸭蛋黄压碎，喜欢有颗粒口感，可以不用那么碎。
把牛奶，白砂糖，盐，面粉，淀粉和鸡蛋充分搅拌，液体需过筛。
把不粘锅加热放黄油，等黄油融化后就放咸蛋黄下锅翻炒，⚠️注意：中小火操作。
咸蛋黄与黄油完全融合后，倒入步骤3的液体，继续翻炒，⚠️注意：翻炒一直中小火，不能心急，一定要有耐心哦。
最后把蛋黄馅炒成粘稠状，用皿器装起来，放凉放冰箱冷藏（目的是让馅料凝固）。
咸蛋黄馅放冰箱里冷藏的时候，我开始做白面层。把面粉、酵母、白砂糖、玉米油放到盘里，加水（⚠️水不能一次性倒入，必须一点点加进去。因为每个牌子面粉吸水性不一样，我方子给出的量只作参考，可以灵活调整）。
加水后面粉出现这样面絮，就可以开始用手揉面了。（有厨师机代劳的这步骤可以忽略）
把面团揉到光滑，醒面十分钟左右，然后均匀地切成4份大小一样小面团。
咸蛋黄馅从冰箱取出，均匀分成三份。这步骤不需要手套，因为有黄油和蛋黄本身也出油，完全不粘手，但如果不喜欢满手油腻感，也可以带上手套操作。
然后开始擀面，一层白面，一层蛋黄馅，我这个方子刚好适用于8寸蛋糕模具，所以擀面皮大小与8寸模具底差不多就行了。4层白面，3层蛋黄馅。（⚠️注意，咸蛋黄层必须用两张保鲜膜铺着来操作。）
白面层和蛋黄层错开铺好之后，放蛋糕模具里（详细操作看上面），然后在边缘放油纸。接下来就发酵过程，我放烤箱得发酵功能，花了一个小时。现在是春天，室温20度左右。发酵时长根据气温不一。
糕体发酵至两倍大后，白白胖胖。冷水下锅蒸，开大火蒸，冒烟烧开后，转中火蒸20-30分钟左右。担心不熟可以蒸久一点。关火后不要马上开盖，必须焖10分钟左右在开盖。这样做以防糕体收缩厉害。
出锅啦！！！
开吃啰！
超简单电饭锅牛肉干
用料：
3～5斤牛肉
1杯白糖
1杯红酒
1杯海鲜酱油
3勺老抽
2勺黑胡椒粉
2勺咖喱粉
做法：
牛肉上脑肉，切薄片大块
放冷水锅，煮开去血沫子。沥干水份，放入电饭锅。
电饭锅加入白糖1杯，海鲜酱油1杯（包括老抽3勺），红酒1杯拌匀。电饭锅煮饭键，开锅20分钟闷20分钟，尝一下，肉熟了边加热边搅拌，收汁后出锅。肉不熟在煮10分钟尝一下。（收汁千万别糊锅了）。（饭店玻璃杯大小）
平铺在盘子里，撒上喜欢的调料拌匀，一天一夜后装袋子里，放冰箱，5天内吃完。（有暖气一夜也可以，得看温度和自己喜欢软硬度调整）。上边是原味，左边是黑胡椒，右边是咖喱粉。辣椒粉，五香粉，孜然粉都可以。这是没加老抽，第二天效果。
这是加老抽，出锅效果。左边原味，右边黑胡椒（没搅拌），搅拌干了才能看到调料。
抗癌快手菜🍄盐煎口蘑🍄
抗癌呀～还有啥比蘑菇还好的食材？而且十几分钟就做好，全程不挨累，配个饭啊、饼啊，蒸土豆、胡萝卜就是一顿饭了。关键是：怎么那么鲜美！！
用料：
随心情个白口蘑
油
盐
平底锅
做法：
平底锅预热中，蘑菇洗干净，直接把根抠掉。一掰就下来了，或者拿剪刀或小小勺挖掉。
锅里放油，一点即可，摇匀铺满。
小蘑菇碗朝上放进去，小火煎，滋啦啦～不要翻动，不要翻动！
约摸10分钟后他们就缩缩了，还出了汁，这是鲜美的精华，不要翻动！
然后差不多了给每一个蘑菇撒盐，适量哦～
端出锅时候，可千万不要手抖，精华啊精华就没啦～
祝吃这道菜的大家都长命百岁😄
直接端锅上桌，好吃不？😍
干锅土豆土猪排骨
应广大“吃货”的强烈要求，特公开“干锅土豆猪排”的秘制配方及制作过程，特别感谢丰泽硒都黑土猪提供的原材料！本菜特点：香气扑鼻，土豆香甜，猪排脆香有嚼劲，不是常吃的洋猪的那个撇淡的味，有猪味，是小时候的那个感觉。主治各种食欲不振，厌食症等。
用料：
3粒甘草片
两个约350克土豆
500克丰泽硒都黑土猪排
5个大蒜头
5片姜
1根大葱
10粒花椒
视个人口味而定红尖椒
2个八角
2片桂皮
1个草果
10粒香草仔
1小块约10克冰糖
适量盐
适量鸡粉
适量胡椒粉
做法：
准备好所有辅料，清洗干净备用。
土豆切方块，洗干净备用；猪排切小段，洗干净。
锅加水烧开后焯猪排至变色，无血水，迅速捞起，过凉水冲洗三分钟，装盘备用。
锅放油，六成热放猪排，炸至金黄色捞出备用。
油倒出，洗锅(切记)，再倒油入锅，四分热依次放入八角，桂皮，花椒，姜，大蒜等佐料，闻到香味后加入排骨翻炒，炝香后加入土豆，翻炒几下，转小火，焖五分钟，翻炒数下，如此五到六次。
依次加入盐，酱油，鸡粉，胡椒等，翻炒数下后即可关火，出锅。
夏季必备的凉拌爽脆黑木耳
一到夏天，大家都想吃既简单又好吃的东西又开胃的东西，所以凉拌菜也是夏季餐桌上最常见的食物。其中的黑木耳便是我们常见的家常菜，因其味道鲜美，蛋白质含量丰富，被誉为“素中之荤”，而且它还有含有大量的碳水化合物，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。最主要它还含有胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外。当然它的抗凝作用也不能忽视，正是它抗血小板聚集和降低血凝作用，所以可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。平时大家吃可以加些红枣、桂圆等一起煮补气血，也可以荤素搭配炒，更可以在夏天的季节用来凉拌。因此这道凉拌爽脆木耳也成了夏天我家的家常菜。
不过如果木耳在夏天作为凉拌菜来泡发，最好用凉水，泡起来的口感脆嫩、吃起来爽口，也便于存放。热水发木耳，发的快一点，但是口感绵软发黏，不易保存。如果不是急需使用，一般要提前半天或是一天去泡，天气热怕坏，可以放在冰箱，当中尽可能的多换几次水。但是其中大家很容易忽视了一点，泡发木耳的时候，第一次最好手去搓洗四五遍后再去泡，不然很容易一起把脏的水也泡进去。
凉拌爽脆黑木耳，这看似简单的凉拌菜，但想要吃起来爽口，还是要注意二凉一短，就是用凉水泡发，凉水过凉沥干，缩短煮制的时间，这样的黑木耳吃出来的口感才会脆脆的。其中的拌料里面，我用到的花椒油，大家手上没有花椒油的，可以直接拿花椒炸油淋于木耳上面，或是网上都可以买到这款花椒油。
用料：
20克黑木耳
3大勺仲景原味香菇酱
2瓣大蒜
2小勺生抽
1大勺仲景花椒油、香醋
1小勺芝麻油、糖
适量熟白芝麻、盐、小米椒、香菜
做法：
准备所有材料。
将干木耳用凉水洗净泡开，我用的是小耳朵木耳，所以每朵不是太大，大的大家用手撕开便可。
将大蒜切沫，小米椒椒和香菜切成小段。
锅中将水煮开，木耳用开水焯（就是放入开水里面煮开后，2分钟马上拿出来）一下。捞出来过凉水沥干放在盘子里面。
调好凉拌酱汁，将仲景花椒油、仲景原味香菇酱、芝麻油、大蒜沫及糖、生抽，香醋，盐调匀成味汁。（大家没有花椒油的，可以直接拿花椒炸油淋于木耳上面）
将味汁淋于过凉的木耳上面，再加上小米椒、香菜及芝蔴凉拌成菜。
拿上筷子，咬一口吃，完全爽脆的口感。
宁波红膏呛蟹
鲜活大螃蟹🦀️盐水腌制！宁波人最爱的下饭榔头！鲜美无比！亮瞎眼的红膏欲罢不能！
㊙️一斤螃蟹4两盐
水量就是刚刚淹没螃蟹为宜！
腌制16个小时捞出，咸度可以根据个人口味适当增减1-2小时。
用料：
1500g母梭子蟹
600g盐
淹没过螃蟹1-2cm凉开水
做法：
鲜活大螃蟹！刷洗干净。
先试一下水量！凉开水，放入螃蟹，刚刚好淹没为宜！再把螃蟹捞出备用。
螃蟹的重量克数✖️
4=盐的克数！比如我6只螃蟹重量1500g✖️
4=600g😁所以加盐600g
搅拌至盐融化
剪掉皮筋，放入螃蟹。
压上重物防止螃蟹浮出水面。
16个小时捞出，超级下饭！咸度适中！如果吃的比较淡口的话可以根据自己的口味适当提前1-2小时捞出。亮瞎眼的红膏😍😍😍
真的诱人！蘸米醋食用！鲜美无比，宁波人说下饭榔头🤤赞！
小白菜虾肉丸子
家有萌宝 不爱吃青菜 只喜欢吃肉 随我咯 妈妈就是肉食爱好者 建议9月龄以上宝宝食用哦 不喜勿喷 不是专业的
用料：
三只虾泥
五颗小白菜
一个蛋清
适量宝宝酱油
适量淀粉
适量宝宝油
做法：
小白菜焯水 切碎 加入虾泥 油 酱油调味 搅拌均匀即可 
娇好的馅装入裱花袋  锅内烧水 泡泡即可挤入小丸子 
丸子飘上来两分钟左右就熟咯 关火
丸子出锅 丸子很Q弹哦 偷偷替我姑娘尝了一个 很好吃 
余出来的蛋黄 打了个蛋花汤 增加一点颜色
糯米藕丸子
周末清晨，逛菜市场，遇见鲜藕，收入囊中，带入感房，左捣右腾，端上饭桌。
用料：
1小节鲜藕
100克糯米
200克猪肉
少量盐
少量生抽
1小块生姜
做法：
糯米先泡5至6小时后滤干。鲜藕、猪肉及一小块姜一起剁碎捏成团，然后滚上糯米。
上锅大火蒸20分钟
出锅时每个肉丸子上滴上两滴生抽
晶莹剔透，入口香滑。
葱爆花甲
用料：
花甲
葱
姜
蒜
盐
料酒
生抽
醋
做法：
锅内倒油烧热，放入花甲大火翻炒，加入生姜、蒜片和少许料酒
将葱切成段，先放入葱头部分，继续翻炒
加入少许盐和生抽
最后放入葱叶部分继续翻炒，起锅前加少许醋就可以起锅了
迷你紫菜包饭
紫菜包饭是较为传统的韩式料理，起源于朝鲜王国时期，制作方式是将煮熟的米饭中加入芝麻油、盐和白芝麻搅拌均匀，再将拌好的米饭和蔬菜、火腿、鸡蛋等放入紫菜片上卷起。口感饱满、紫菜酥脆。食用时可蘸取黄芥末酱食用增加风味。

制作迷你紫菜包饭将紫菜直接卷起包裹食材即可，如果制作传统的紫菜包饭，需要利用竹帘操作，既能卷紧又可以定型。
用料：
40克紫菜
100克胡萝卜
100克腌黄萝卜
100克午餐肉
30克苏子叶
6个香菇
30克萝卜苗
3个鸡蛋
100克火腿条
200克菠菜
150克大米
30克水
10克味淋
10克盐
30克酱油
20克白糖
30克芝麻油
20克白芝麻
适量食用油
做法：
将胡萝卜、腌黄萝卜和午餐肉分别切丝。
将苏子叶对半切开。
香菇根部切除，再均匀切片。
菠菜切去根部。锅中加入清水、少许盐，放入菠菜焯水焯熟，捞出放入冰水中冷却。
平底锅加热，加入味淋、白糖、酱油、芝麻油和香菇，翻炒至香菇变软、水分收干，盛出。
鸡蛋中加少许盐打散。将平底锅中倒入少许油，倒入适量蛋液摊成蛋皮，待蛋液凝固盛出，放凉。
切成长度4~5厘米的丝。
锅中加入少许油，放入胡萝卜丝、少许盐，将胡萝卜丝炒熟，盛出。
菠菜中加入蒜末、酱油、盐、芝麻油和白芝麻，搅拌均匀。
紫菜一切四。
将米饭中加入芝麻油、白芝麻和盐，搅拌均匀。
将米饭平铺在海苔上，上端预留约1厘米，在米饭上放入苏子叶、午餐肉丝、腌黄萝卜丝、胡萝卜丝、火腿、香菇丝、蛋丝和萝卜苗卷起。
表面点缀少许白芝麻。即可。
黄瓜菠菜汁
长期健身，自己尝试做了各种减脂餐，蔬果汁简直太省时间了，对于目前一天24小时不够用的状态来说，真的是太棒了☺️
用料：
一小把菠菜
半根黄瓜
一根香蕉
小半个苹果
适量焯菠菜剩的水
做法：
菠菜焯水，其他蔬菜水果切吧切吧剁了。装瓶、加焯菠菜剩的水，上机器搅拌
搅拌完了就这样。因为加了热水。所以不冰，香蕉和黄瓜味较重，清甜的味道。
南瓜馒头
不太喜欢白馒头的淡寡，加入南瓜，感觉更可口，又有膳食纤维，提升健康。
用料：
250g低粉
3g干酵母
3g泡打粉
20g糖
适量南瓜
一点点（若面团湿润度够则不需要）水
做法：
南瓜切块蒸熟，用筷子撮下去，可到底即可。用调羹刮出，捣碎，自然冷却，待用。
所有材料（除水外）一起混合均匀，开始揉面。由于蒸熟后的南瓜水分充足，建议按实际情况增加少许水。开始揉面时会感觉水分不够，粉散，都是正常现象；柔和过程里，南瓜水分会进一步渗透，加水请慎重！（我今天不信邪加了少许水，导致面团过度湿润，非常不听话。）
面团揉至光滑，盖湿布醒5分钟，擀成长方形，卷起，切3-4cm一块，放入温暖地方发酵到一倍大即可。
冷水下锅，大火蒸10分钟即可。（千万不要捂，要马上取出）
柚皮糖
糖是甜的象征，甜是美好的象征。每逢传统佳节，各类糖果都成为了畅销品。大家都知道，柚子全身是宝，除了它的果实可以吃之外，还可以做成柚皮糖
用料：
1个柚子
300克糖
500克水
做法：
柚子剥之前先清洗一下，再把柚子表皮抹点盐搓一下（这样能去除柚子表皮的蜡），再清洗干净。
然后把柚子剥掉，把柚子皮白色的皮心去掉留完整的皮心
将柚子皮切成细条状（斜切薄片）
将切好的柚子皮装进盆里，加盐，再倒入水，用手搓洗，再挤干水分。这样做可以去除柚子皮的苦味
用同样的方法，换水，多清洗几遍。清洗3遍以后，用水再泡12个小时，每4小时换一次水
泡好以后，锅里加水，烧开，把柚子皮焯一下水，大约焯一分钟就可以了
将焯好以后的柚子皮捞出，过一下凉水，挤干水分。
一个柚子皮，锅里需要加入500克水，放入300克冰糖，然后开火把糖熬化开
冰糖完全融化，糖浆变得粘稠冒大泡泡时，把柚子皮倒进去
开大火熬一下，熬制浓稠后换小火
不停翻炒，柚子皮变成半透明的状态，说明它已经充分吸收了糖水，继续用小火慢慢翻炒，让柚子皮充分地挂上糖霜
关火出锅，让柚皮糖慢慢冷却，等晶莹的柚子皮上挂着薄薄的的一层糖霜，手工柚皮糖就算做好了
冷却后的柚子皮装瓶，尝一口，味道非常天然，有一种小清新的感觉，柚子皮上的苦涩味道完全被去除了，满嘴都是柚香味，大鱼大肉吃多吃腻了，来几块柚皮糖，清热败火、润喉止咳，做好的柚皮糖，密封保存，一年都没问题
大理石纹榛子酱吐司【冷藏法快速出膜】
最近小孩爱上榛子酱，但抹酱太甜，决定做个大理石纹的榛子酱吐司#为母则强#创作力满分
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
25克细砂糖
2.5-3克干酵母
2克盐
200克中筋面粉
160克高筋面粉
两大勺榛子酱
玉米油20克油
做法：
把面粉、酵母、盐、糖、牛奶、鸡蛋混合至无干粉成团即可。密封放冰箱冷藏。
我是临睡前活好面团，放在玻璃密封盒里，12小时后才拿出来，把油加进面团，然后开始揉面，慢慢揉，油很快被吸收，面团越来越软，油完全被吸收后摔打面团，3-5分钟，然后整成团，醒10分钟，这时要留意面团温度，不要让面团过早发酵。
醒面10分钟后，在案板上撒少许干面粉，把面团擀成长方形，然后在面皮2/3部分抹上榛子酱，留1/3空白，抹好酱，折叠面皮，擀开，再折叠一次再擀开
把擀好的面皮切成条状，一端不要切开，编好辫子，放吐司盒里发酵至八分满
烤箱预热15分钟，180度30分钟，这个温度时间根据各自的烤箱状况自行调整，我的吐司盒非常保护面团，烤出来上色浅，我都倒出来再烤5-8分钟上色，一定要随时注意颜色，避免烤糊，有需要就上锡纸
避风塘炒蟹
阿爷厨房
用料：
肉蟹
红葱头 葱 指天椒
做法：
。
。
蓝花蟹适合煲粥
红蟹适合蒸
泡陈皮
螃蟹刷一刷
如果让菜场切好了
那洗的时候就小心不要碰到肉
去掉脏的部位
蟹钳子需要拍碎
葱段 姜丝 蒜末 红葱头末
陈皮去瓤切丝
豆豉
切几刀
油炸
先放蟹钳 比较厚
不用炸太熟
炸一下就可以熄火等一会
然后就捞起来沥油
油炒姜片 蒜末 红葱头
下原粒拍碎的白胡椒10粒
陈皮
豆豉

炒螃蟹
加辣椒
加葱段
老抽
盐
第一次只七成熟
厨房新手土豆饼
用料：
1个土豆
适量玉米、胡萝卜、香肠、葱
适量盐
适量胡椒粉
适量面粉
做法：
土豆切片，水开上锅蒸15分钟
准备酌料，喜欢吃什么配料就加什么哦
蒸好的土豆，压成泥，加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀，后加入酌料和面粉搅拌
搅拌均匀后，定型成饼状
下锅煎至两面金黄
出锅
软绵细腻【古早蛋糕】酸奶蜂蜜低脂低糖
21.5x21.5cm8英寸古早蛋糕盘
用料：
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
75克玉米油
6个340克鸡蛋
125克酸奶(浓稠型）
40克蜂蜜
15克蛋清用细砂糖
几滴蛋清用白醋（柠檬汁）
1.5克蛋清用盐
做法：
准备一个干净无水的奶锅倒入玉米油，小火加热约20-30秒，当锅底的油出现油纹，油温大概60一75度左右，用手触摸锅边缘，感觉已经很烫手就可以关火了。油温太高会把面粉烫熟的，面烫得半生半熟，这就是烫面法。这款古早蛋糕其实就是烫面十水浴法。
将热油快速倒入已过筛的低筋面粉中，用打蛋器快速搅拌均匀至无干粉状态。放置冷却一会，当用手触摸锅边已经是温温热（大概40-50℃）时，倒入酸奶、蜂蜜搅拌均匀。
把分蛋器分离出来的蛋黄加入拌好的酸奶面糊中用刮刀搅拌均匀。
分离出来的蛋清必须用无水无油的容器，而且蛋清中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋清的打发。
蛋清加入食盐和柠檬汁或白醋，是为了平衡蛋白的碱性。蛋清打到呈鱼眼状态砂糖分三次加入以助打发，把蛋清打发至湿性发泡，搅头提起呈现弯勾状，不要打过头，巳经打发好的状态。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，不要来回搅拌要上下切拌，如果画圈搅拌会消泡就发不起来了。
将调好的蛋糕糊倒入21x21cm8寸固底垫好油纸模具中，放入注热水1-2cm深烤盘上，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干，烤箱中湿润使蛋糕的口感温润细腻。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。这种烘烤叫做＂水浴法＂。
烤箱180度预热10分钟，温度调到上火140度下火160度20分钟，再转调上火130度继续烘烤40一50分钟。采用了低温长时间烘烤，蛋糕不易开裂。时间温度视各人烤箱来调整，表皮上色较深时就可以了。
烤好的蛋糕取出来放在晾网上，揭开边缘的硅油纸晾凉，用蛋糕专用切刀把蛋糕切成块。
⋯
麦麦辅食 胡萝卜土豆鸡蛋薄饼 （10m+ 手抓食物）
到了娃9个半月，吃顿饭要了亲娘的老命，脖子能扭到背后去。就是拒绝喂食，这孩子也是太独立！于是妈妈绞尽脑汁做手抓食物给她自己吃，各种主食都吃的好，可也不能不吃菜啊，于是这个蔬菜薄饼来了……
用料：
1只鸡蛋
4分之1根胡萝卜
4分之1个土豆
少许面粉
一小勺橄榄油
做法：
胡萝卜土豆擦丝剁碎
蔬菜和鸡蛋一起打匀
鸡蛋蔬菜和面粉，加水搅匀。略稠一些，如果不知道稠稀可以摊一个小饼试试，就可以再调整了
热锅擦少量橄榄油，一勺一勺的面下锅摊开，小火
出锅的样子，还不错吧
因为是给宝贝吃，软软的才好，所以锅盖焖一会儿就更软了。麦宝超给面子，吃了一整块，妈妈开心的😄
圣诞雪花蛋糕卷
圣诞节不仅在欧美普遍流行，也是在全世界颇具影响力的节日，它不仅是虔诚的教徒们的一个盛大节日，同时也是每个家庭聚会的好日子。在这样家庭聚会上美食当然就是主题了，今天做了一款抹茶红豆奶油蛋糕卷迎接即将到来的圣诞节，蛋糕卷表面有几个大雪花和椰蓉做的小雪花用来营造圣诞的气氛，抹茶与红豆沙的绝配，让蛋糕卷的味道真的是好极了！
用料：
#抹茶戚风蛋糕#
5个鸡蛋
85克低粉
5克抹茶粉
40克白砂糖
50克植物油
54克牛奶
数滴柠檬汁
适量盐
#奶油馅#
200克淡奶油
10克糖粉
#红豆沙#
100克红豆
适量糖
适量植物油
适量装饰椰蓉
做法：
首先制作雪花用蛋糊，分别在两个容器中打入一个蛋白和半个蛋黄，蛋白打发至干性发泡，蛋黄加适量牛奶拌匀后加入8克低粉拌匀。
蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀后放入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤上雪花图案。放入预热的烤箱中层上下火160度3分钟。
低粉和抹茶粉混合过筛，砂糖10克和5个蛋黄混合打匀，加入牛奶、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀。筛入混合好的粉搅拌均匀无颗粒。
无油无水容器中放入5个蛋白加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入30克砂糖，打至提起打蛋器能带出大弯勾即湿性发泡蛋白糊完成，这时可以打开烤箱预热上下火170度。
分两次用橡皮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋糊倒入烤好雪花图案的烤盘中（我用的是35*25的烤盘），用刮刀抹平表面，在台上轻轻的震几下震出大气泡。烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟。
在烤蛋糕时把淡奶油放进无水、无油的干净容器中加入糖粉用电动打蛋器打到不能流动硬性即可。
烤好的蛋糕拿出来轻轻震几下，然后倒扣在烤网上撕掉油纸再盖上油纸晾凉。
在桌上铺干净的油纸，把蛋糕烤面向下摆放修理外边，蛋糕上抹上打好的奶油再放上红豆沙，借助擀面仗把蛋糕卷起，包上油纸放冰箱冷藏半小时定型。
蛋糕卷拿出冰箱撒上椰蓉装饰成小雪花，切成所需大小，即食。
疙瘩汤(拌汤)
用料：
克面粉
做法：
面粉加水有疙瘩后，在案板上搓开用刀切碎。
水沸后将面粒边用筷子搅拌边撒入。若淤锅则点一次水。再次开过面粒煮熟即可。
草莓慕斯蛋糕
用料：
200克草莓
50克砂糖
80克牛奶
200克酸奶
3片吉利丁
做法：
没做镜面前的成品
吉利丁片境面后
成品
漂亮的境面
竹荪炒鸡蛋
竹荪吸收了用火腿熬出的鲜美的汤汁，变得肥肥美美。与鸡蛋同吃，是一道新颖的菜式，亲们可以尝试哦！
用料：
10克竹荪
3个鸡蛋
10克火腿
1根葱
适量盐
做法：
竹荪用清水浸泡10分钟，切段待用；
葱切段，火腿切丝；
竹荪、火腿、适量葱段下锅，加100ml冷水，大火煮开，小火煮15分钟；
3个鸡蛋搅拌均匀；
煎好鸡蛋；
倒入竹荪及汤汁翻炒1分钟即可；最后加适量盐或酱油。
超好吃甜品❗️卡布奇诺巧克力慕斯蛋糕
醇香松软的咖啡蛋糕体➕香甜浓郁的咖啡白巧慕斯➕醇厚的巧克力甘纳许，🍰一口超满足🈵️
口感层次丰富～简直太好吃了😋～咖啡控，巧克力控～快来试试吧！！！
用料：
🌟蛋糕体
4个鸡蛋
50克细砂糖
几滴柠檬汁
70克热水
68克玉米油
78克低筋面粉
7克可可粉
5克咖啡粉
🌟巧克力甘纳许
60克淡奶油
40克黑巧克力
🌟咖啡白巧慕斯
8克咖啡粉
50克牛奶
1个蛋黄
2片吉利丁片
35克白巧克力
85克淡奶油
🌟装饰
80克淡奶油
6克细砂糖
12克巧克力
做法：
先做咖啡戚风蛋糕片，
分离蛋清蛋黄，蛋清放无水无油的盆中，送去冰箱冷冻
热水冲咖啡粉➕可可粉，搅匀放凉
倒入玉米油，充分搅匀乳化
筛入低粉，划一字搅匀
倒入蛋黄搅匀
蛋清冻到边缘起冰渣，加几滴柠檬汁或者白醋，分3次➕糖打发到提起打蛋头出现弯钩状态
分2次混合蛋白霜和蛋黄糊
从高处倒入铺好油布的28烤盘，晃动烤盘让蛋糕糊流平，震几下，震出大气泡，送入提前预热好的烤箱，上下火160度烤25分钟左右
烤好的蛋糕片用方形慕斯模具压出2片
压出2片蛋糕片
慕斯模具包好锡纸，先放入一片蛋糕片
再做巧克力甘纳许层
黑巧➕淡奶油小火加热，或微波炉打一下，巧克力融化，搅拌到光滑
倒入慕斯模具中，送去冰箱冷冻20分钟，上面再放一片蛋糕片
做巧克力咖啡慕斯层，吉利丁泡冰水，鸡蛋取蛋黄打散
牛奶➕咖啡粉➕细砂糖一起加热煮开
趁热少量多次倒入蛋黄中，迅速搅拌均匀
再倒回奶锅小火加热，边加热边搅拌，煮到有点变稠，大概80度，⚠️小火煮，稍微变稠即可，不要煮成蛋花
稍微放凉一下，放入泡软的吉利丁片，搅匀
再加入白巧搅拌融化
淡奶油打发出现纹理，咖啡巧克力液放凉
放凉的咖啡巧克力液➕打发的淡奶油拌匀
倒入模具，送入冰箱冷藏4小时以上凝固
用吹风机吹一下四周，脱模
切块，表面挤上打发的淡奶油，装饰巧克力即可，巧克力融化，在油纸上挤线条，冷藏凝固后，装饰到奶油上即可
蜂蜜覆盆子费南雪
用料：
40克黄油
42克蜂蜜
10克糖粉
1克盐
60克杏仁粉
25克低筋面粉
55克蛋白
18克白糖
20克覆盆子果泥
做法：
材料备齐。覆盆子泥融化后装入裱花袋中备用。
2.把黄油切块，小火熬煮成棕褐色，并散发出果仁的香气（榛果黄油）。离火过滤两次后待其降温。
3.把杏仁粉，糖粉和低筋面粉一起混合过筛，然后往里拌入白糖和盐。
。
4.把蛋白打散,不要打发，然后倒入粉料中，用刮刀拌匀。
5.往面糊里分次加入蜂蜜，用刮刀拌匀。
6、再倒入放凉的榛果黄油拌匀。
7.预热烤箱180度，把面糊均匀分装入学厨费南雪模至9分满。
8、然后把覆盆子泥挤在面糊上，抹平，用牙签划出花纹。
9、烤箱中层180度 10到12分钟左右
出炉脱模放凉即可
水晶桂花糕
​水晶桂花糕的颜值很高，

而且口感特别像果冻，Q弹爽滑，

不愧是一款有300年历史的经典美食，

淡淡的桂花香味，不论是姐妹间的下午茶，

还是席间茶点，都是极好的~

采用白鲨水晶糕点粉，只需要六步，

就可以制作出贼有面子的水晶桂花糕啦！

白鲨水晶糕点粉 100克、清水260克、

细砂糖 40克、干桂花适量
用料：
100克白鲨水晶糕点粉
做法：
▼Step1：将白鲨水晶糕点粉与糖混合均匀；
▼Step2：分几次倒入清水，边倒边搅拌。直至成细腻的粉浆；
▼Step3：将粉浆过筛一次；
▼Step4：加入干桂花搅拌均匀；
▼Step5：在模具中刷一层油。粉浆搅拌均匀再倒入模具；
▼Step6：放入锅中大中火蒸10分钟，取出放凉后冷藏1-2小时即可。
桃胶银耳燕窝羹
秋天天气干燥，需要滋阴润肺，午后来一碗桃胶燕窝羹很是美美的～
用料：
朵0.5银耳
克2颗桃胶
颗2红枣
克适量冰糖
3克燕窝
做法：
泡发桃胶两颗48小时，久点时间也没事，剪成碎碎的，洗干净备用

银耳也是一样，泡散即可

燕窝也是需要泡发，挑毛，洗净
把所有的配料放入炖壶，按下甜品键炖煮
出锅前加入冰糖，耐心等待即有美味滋补品享用
烟笋炒肉
用料：
300克笋
150克新鲜肉
1勺生抽
适量大蒜叶
适量盐
一勺豆瓣酱
适量胡椒粉
做法：
烟笋洗干净，肉切片，肥肉瘦肉分开放好，大蒜叶切好。
热锅，烧油。下肥肉出油，下瘦肉炒至变色，加入烟笋，翻炒翻炒翻炒，菜扒至一边，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，与菜混合翻炒。加入盐、生抽、胡椒粉。加入大蒜叶炒半分钟，起锅！
黄金南瓜小面包
在这硕果累累的金秋时节，看到这金灿灿的黄金南瓜面包，是否会让你感受到丰收的喜悦呢？

这款黄金南瓜面包不仅营养丰富，而且颜值爆表！还有丰富的内涵哦！亲们喜欢它的样子吗？

像这样一款颜值高，营养高，寓意好的面包，还等什么？快快动手做起来吧 ，做好的亲要记得交作业哦*^_^*

★好看好吃！强烈推荐！★
用料：
#面团材料#
290克高筋面粉
125克熟南瓜泥
60克牛奶
20克全鸡蛋液
2克盐
18克白糖
4克酵母
18克黄油
#内馅#
240克豆沙馅
#辅助材料#
30厘米*32根细棉线
做法：
南瓜洗净削皮，切成薄片，放到盘子里面，盖上保鲜膜，放到锅里蒸熟，取出来，放到料理机里面搅成泥备用。
除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放入牛奶，鸡蛋液，再放入南瓜泥，糖，盐，高粉，最后面粉上挖坑埋好酵母。启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面十分钟后取出，盖保鲜膜室温发酵。
面团发酵期间，把豆沙馅分成八等份，每份30克，滚圆备用。再准备32根细棉线，（缝衣服的轴线即可）每根30厘米长，在食用油里浸一下，取出备用，注意放好顺序，最好4根一组，方便取用。
面团发酵至1.5倍至两倍大，手指沾面粉插孔面团，孔洞不回缩，不塌陷，发酵完毕。
面团取出挤压排气，均分成八等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
取一个小面团用手掌压扁，尽量的挤出里面的气体，擀成巴掌大圆饼，放上豆沙馅，包好捏紧收口。
包好用手滚圆，收口向下放好，依次照样做好剩余几个。
取4根细棉线，十字交叉摆放，摆出一个米字，轻轻的把面团放到米字正中间的交叉点，依次把每根棉线提起来，捏在手里面，变成一绺，打一个结，中间留出一定距离，因为二发时面团要膨胀。（如果发现分割距离不均匀，捆好后也可以稍微调整一下）
逐个把每个面团都系好后，依次放入烤盘，中间隔开距离，放到烤箱里面，开动发酵功能，烤盘下方放盘热水，发酵会更好。
发酵至1.5倍大，放入预热180度的烤箱中层，上火175度，下火165度，烤制18分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊。
好啦！漂亮的黄金南瓜面包出炉啦！轻轻剪掉捆绑的线，慢慢抽出来，插上事先洗干净的小木棍，冒充南瓜柄，是不是很可爱？活脱脱的就是小南瓜好嘛！好喜欢！
这么美都不舍得吃了，可是说好的内涵呢？不管了，马上切开一个，原来还有豆沙馅！咬一口，哇，好香好甜，好吃到爆！怎么样？馋到了么？嘻嘻……来吃？(^_-)
这两天有群友和厨友总问我做这面包，捆绑的细线怎么摆放，所以用红色细棉线，摆一下，拍个图给大家看看，就是把四根线摆成一个米字形状，然后把面团放在米字正中间交叉的位置，最后把所有的线头都轻轻提起来，聚到一起系个结，就可以啦！现在亲们看明白了吗？^_^
苹果酱---面包机版
果酱的做法有很多种，今天做一个最最简单的。
用料：
2个苹果
1个橙子（小一点的）
做法：
苹果洗干净。
去皮、去核后切成小丁。
将苹果放入锅中，加苹果量三分之一的水，一起小火煮40分钟。
橙子打成汁放入面包桶内，然后再将苹果捞出放入面包桶内。
启动面包机果酱功能。
程序结束。
取出装入容器即可。
香喷喷的烤箱鸡翅❤
用料：
7个鸡翅
适量勺料酒
适量片姜
适量瓣蒜
一点点耗油
一点点克盐
适量勺味极鲜
适量勺蜂蜜
适量克白芝麻
一小撮勺黑胡椒粉
做法：
做法：
1⃣清洗鸡翅去除血水  在鸡翅上划几道 正反面都要以便入味 将鸡翅放入大碗里
2⃣将生姜切片 大蒜拍碎切小块 洋葱切条扔入大碗
3⃣根据自己的口味 倒入适量味极鲜、料酒、耗油 （味极鲜多一点 记得耗油就要少一点）撒入一小撮黑胡椒粉 将料拌匀 浸泡3-4h左右（中途记得换面浸泡）
4⃣⭕烤箱预热200°10min 预热的同时制作蜂蜜水〈适量蜂蜜倒入一点温水 泡开成蜂蜜水〉把浸泡过的鸡翅拿到烤网上摆开 依次刷上蜂蜜水 撒上一点白芝麻
5⃣烤箱中下火200°10min 烤网放在烤箱中上层最下面放一个烤盘（接油）
6⃣10min后拿出烤网 烤箱继续开着 将鸡翅翻面刷上蜂蜜水再次放入烤箱
7⃣时时观察鸡翅成色来调整烤箱温度   我调的是210°20min 
8⃣拿出烤网 香喷喷的鸡翅就出炉啦
超级好吃哦❤
没有奥尔良调料也很好吃❤❤❤
超级好吃的卤水金钱肚牛肚
老公是一个吃货，对美食没有任何抵抗力的！😂
所谓栓住男人的心，首先要满足他的胃，哈哈😄
也要谢谢他一直以来对我的关心和付出，希望往后余生，我们爱情甜蜜，家庭幸福美满，宝贝妞健康快乐成长💋
用料：
20粒花椒
1勺料酒
1勺酱油
5片姜
1小块桂皮
5个八角
2小方块糖
1勺盐
1勺老抽
1只当归
1勺醋
做法：
先将金钱肚，牛肚用醋，盐，淀粉，洗干净
洗干净的金钱肚，牛肚，放入开水中，加入醋，料酒，桂皮，花椒，绰水捞出；
加入调料，加适量水，放进高压锅中
大火煮开，小火慢炖半小时，直至松软
当当当，出炉啦！切片就可以啦！
李子果酱和派
跟大A小A一起逛完花市摘李子，吃不了做酱，酱其实也没人吃，就做派。
用料：
N个李子
和果浆一样多糖
做法：
附近的树
都熟透
摘
摘果子，应该穿拖鞋，会爆浆，要不然回家得洗鞋
洗洗拍拍
手挤爆，弄成泥
用个漏网过滤皮和籽
挤出多少果酱就放同样体积的糖，煮，搅拌，去浮沫儿，浮沫儿是涩的，要去掉的。煮至粘稠，趁热放入消毒好的密封罐子中，拧紧密封。或者，直接做个派
派皮解冻，烤箱预热220度，擀平，抹上果酱。
酱不能放太多，要不然就是流的到处都是。
农家小炒肉
很平常也是很多人喜欢的一个菜。不过这次我放的辣椒太辣了，没有去掉籽籽，吃了几块就辣得不行，一下子扫光一碗白米饭。
用料：
300g五花肉
8个杭椒
10g豆豉
10ml料酒
15ml生抽
少许盐
做法：
五花肉洗净切成薄片
放入碗中用少许生抽和料酒腌制片刻
杭椒斜切成段,大蒜拍破切碎
热锅放少许油，放入五花肉
用中火煎炒至微微焦黄、出油后盛出
放入大蒜、豆豉爆香
放入辣椒炒香
放入五花肉
调入生抽翻炒均匀，最后加少许盐调味即可出锅
红烧猪蹄肉
红烧猪蹄肉是我最喜欢的一道菜，这样做出来既好吃又不腻，适合我的口味。有很多不爱吃肥肉的朋友，不防试试这种做法。
用料：
1500克猪蹄肉
10克花椒
10克八角
5克桂皮
5克毛桃
2克香叶
2克白芷
3克肉扣
3克草扣
10克干山楂
适量植物油
适量盐
适量葱，姜
2瓣蒜瓣
少许老抽、蔗糖
做法：
把肉洗干净，用刀切成三角块状，肉块要切大一点。葱切段，姜切块用刀拍成姜表面有裂痕备用，蒜剥皮拍扁。
锅里放30克植物油，烧至5成热，把蒜先放里面煸炒，炸出香味后捞出来。把葱姜放入锅内，再放花椒、八角，炸出香味，捞出来丟掉。
把肉放入锅里小火煸炒至出油，炒的时间要长一点，需要亲们要有耐心哦？
把肉炒至八成熟后可以加水了，同时放老抽少许，和少许盐，再把乘下的大料，用洗净的沙布包裹好，记住别裹得太紧啊，放进锅内，用大火烧开，再用小火慢炖，
炖的时候小心别烧干了，待出锅时再放些蔗糖，这样就可以了。
美味的红烧肉上餐桌了，装盘的时候放点香莱叶，既美味又好看，慢慢地享用美食吧！