xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香草舒芙蕾 Vanille-Soufflé
著名法式甜点，入口即化，香甜软嫩，超级享受！练习下一定能成功哦。
用料：
#3个舒芙蕾(200ml烤碗)：
3个鸡蛋 (中) Eier
30g黄油 Butter
20g中筋面粉 Mehl T. 550
125ml纯牛奶 Milch
1小勺香草精 Vanilleextrakt
35—60g细砂糖 Zucker
#装饰：
少量糖粉 Puderzucker
#模具用：
适量软黄油 weiche Butter
适量细砂糖 Zucker
做法：
原料备齐，蛋黄蛋清分离。
小锅里放黄油，中火加热融化，倒入面粉用蛋抽迅速搅拌均匀。
分三次加入牛奶(每次约1/3)，加热搅拌到均匀无颗粒糊状再加下一次，不停搅拌成均匀面糊。(火不要大，不然会糊锅。)
再加入香草精和蛋黄搅匀，面糊会变稀一些。
继续短时加热不断搅拌成比较浓的均匀面糊关火。加盖放凉，不时搅拌以免表面结皮。
模具(烤碗)内先抹一层软黄油。(尽量抹厚点能多粘点糖。)
然后在一个模具内放入2小勺细砂糖，旋转模具至少两圈使内壁沾上一层白糖，轻磕倒出多余的糖到下一个模具里，再加点糖继续旋转重复裹糖操作，最后多余的糖轻磕倒出。(粘的糖颗粒能让舒芙蕾顺滑地升高不粘在内壁上。)
打发蛋清：机器高速打发蛋清起泡后分三次加入白糖(每次约1/3)，每一次加后打发约半分钟使糖完全被吸收后再加下一次。蛋清逐渐变成蛋白霜，体积不断增大。同时预热烤箱：上下火180℃。
继续高速打发到湿性发泡，提起打蛋器会形成一个小弯钩，蛋白霜形状稳定就停。
取约1/3蛋白霜加入面糊里用蛋抽搅拌均匀使面糊变稀一些。(这里不用管会不会消泡，放开搅匀就好。)
面糊再全部倒回蛋白霜里，用硅胶刮刀由下朝上小心翻拌均匀(避免消泡)，只要看不到蛋白霜，舒芙蕾面糊就做好了。(翻拌时动作尽量轻柔，少量气泡消失是正常的)。
把舒芙蕾面糊倒入模具中装满(九分满也行，不要溢出)，在手上轻磕几下使表面平整。放在烤盘上马上送入预热好的烤箱中下层。
烘焙：中下层 上下火180°C烤约15分钟，等舒芙蕾膨胀升高，表面变金黄色出炉。
撒点糖粉装饰立刻食用。
趁热享用，香嫩爽口，超享受哦！
又一道超受欢迎的豆腐：番茄菠菜炖豆腐
汤汁拿来拌饭或者面条，沾馒头，都是一个评价：绝了。
用料：
2个西红柿
1块豆腐（硬一些的）
适量菠菜（可以替换为其他青菜）
10片左右葱花
2克左右盐
10克左右白糖
1-2勺蚝油
1勺蕃茄酱（可省略）
做法：
选择耐煮的豆腐，北豆腐之类的，我买的这款北京很常见，很好吃。
切块。开水加少许盐，倒入豆腐煮20秒，捞出放入清水备用。焯水可以去除豆腥味道。放入清水可以防止粘连。
菠菜切段，入沸水炒10秒捞出控水，焯水是为了去除草酸。
西红柿去皮，沸水煮10-20秒捞出去皮。煮过的很容易去皮。切块。
炒锅放油炒香葱花。
倒入西红柿，（如家里有番茄酱，一起加入翻炒，我没有加番茄酱。翻炒到出汤，加少许水（不用多，能盖住豆腐的量即可。加蚝油（量根据你的豆腐多少调整），白糖，盐，混合均匀。
倒入豆腐，中小火炖3分钟。最好大火收汁。喜欢浓郁感觉的，可以最后勾芡。让汤汁更浓。我没有勾芡。
关火。倒入青菜，翻匀即可。青菜不要久煮，所以关火之后再加就行了。
番茄和蚝油的组合，味道真的超好。我没有加番茄酱（因为这次买的番茄很浓郁）。大家可以加番茄酱，颜色更好看。也更酸。大家制作的时候，注意根据自己买的西红柿，以及西红柿酱汁酸度调整白糖的用量。酸甜度自己把控。
加一点小心思让香菇炒白菜变人间美味
最近有点迷香菇炒白菜，我发现加一个小配料进去比用肉片好吃——就是猪油渣，真的好好吃，你们一定要试试。
用料：
香菇、白菜
猪油渣
姜、蒜
盐、鸡精
做法：
白菜先洗干净，用水煮一下，这样炒出来的白菜颜色会好看很多不会发黑
香菇洗干净切片，把猪油渣，姜和蒜也切小块备用
煮好的白菜沥干水
油锅先炒香姜片和蒜片，然后放入猪油渣和香菇翻炒
倒入沥干水的白菜一起炒。
炒好调味就可以了。
野山椒牛肉
用料：
150克牛肉
4个野山椒
适量野山椒水
一小碟酸菜
1根春笋
2根葱
1小块姜
3瓣蒜
1根香菜
1个小米辣
适量油
适量料酒
适量生抽
一小戳花椒
半个八角
适量白醋
适量盐
做法：
1.牛肉切丝，适量油、料酒、淀粉、生抽腌制20分钟
2.笋切片，姜、蒜切末，葱切成葱花，小米椒、野山椒切碎
3. 热锅下油，小火放入豆瓣酱、酸菜、野山椒，炒出红油，加入姜、蒜、花椒、八角爆香，加入笋片炒至两面微黄
4.加入牛肉炒至变色，加入小米辣和一点泡野山椒的水
5. 加一点生抽，白醋，适量盐，大火爆炒，至水收干撒入葱和香菜
6.出锅
橄榄菜炒豌豆
这是一道即简单又好吃的菜
用料：
橄榄菜
豌豆
小米辣
葱
姜
蒜
做法：
豌豆焯水变绿
葱、姜、蒜切末；小米辣切丁
锅中倒油，下入葱姜蒜煸炒，加入橄榄菜稍炒，再加入焯好的豌豆，最后加入小米辣煸炒片刻即可
蒜蓉蒸酿茄子，
小的时候妈妈经常做蒸茄包，当时一想起来就流口水，到了南方没有家里那种茄子，也做不出那种味道，好吧用当地紫长条茄子，做一下不一样的茄子包，
用料：
长条茄三个茄子
200克肉末
鸡蛋一只，蚝油，淀粉，盐，味精，小葱多一点，姜末，料酒，五香粉，
做法：
茄子去两头中间一切四段，短一点的切三段或者是两段，滚刀片开成一大片，
肉馅加入调料，
用筷子猛搅上劲，
均匀的铺在茄片上面，自然卷起码放在盘中上锅蒸十分钟，出锅码放在盘中造型，
自制的蒜蓉辣酱在锅里略炒一下，浇在茄包上面，撒上小葱，OK，
噢，差点忘记了，看这里，卷好馅料的茄子拿起两头沾上淀粉，防止蒸的时候汤汁漏出，
吮指避风塘炒鸡翅
记得几年前去一家有名的餐馆吃饭，店名都已经忘了，但是记得很清楚的就是一个木盒子里面装着几个避风塘鸡翅，实在是太好吃了😋
数着个数一个一个吃的，一边吃一边说给我留着哈😂

今天做了没有用油炸的方法，依然好好吃啊😋热量低又快手～秒光(´▽｀)
用料：
鸡翅
葱姜
大蒜
蚝油
盐
糖
料酒
面包糠
做法：
鸡翅提前用刀划两刀，方便入味，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、葱姜腌制一到两个小时左右，夏天放冰箱～
腌制好后用厨房用纸吸一下表面的调味汁，避免煎的时候迸溅～
不粘锅中放少许油后放入鸡翅煎制～
上色后翻面继续煎制，中间可以盖盖子焖制三分钟～
大约十二三分钟煎熟即可，捞出备用～
底油留用，大蒜切末后放入锅中煸炒～
炒到蒜末变色没有辣味儿即可～
放入面包糠、糖、盐炒匀～
最后放入鸡翅翻炒均匀即可～
装盘～
咬一口😋好吃到飞起～
玉米汁and玉米渣饼
周三买了四根玉米，后来因外出好几天，今天下班回来发现再不吃就坏了，不想喝汤跟吃晚饭，一个人的独食就这么开始啦。
用料：
四个玉米
适量水
一个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量低筋面粉
适量胡椒粉
适量盐
适量白糖
做法：
剥玉米粒，拿小锅倒水将玉米煮熟。
玉米熟透后连着水一起倒进榨汁机，四根玉米比较多，我分开了两次，这时候留一撮玉米粒，后面会用到。用榨汁机榨的玉米水少就成了糊，水多的话就是玉米渣汁，用过滤网把渣渣过滤出来，玉米汁就这样完成啦（喜欢有渣或者不介意有渣的口感，可以省过滤这一步。）
不喜欢有渣渣的口感，选择过滤后的玉米渣不要浪费，我们可以煎饼。将玉米渣和玉米粒、鸡蛋，玉米淀粉、低筋面粉、盐胡椒粉混合成稠稠的糊。平底锅抹点油，用大勺子勺玉米糊倒进锅弄成饼状。
大合照，这一杯的玉米汁是有渣的个人觉得有渣的吃起来带劲。
内脂豆腐色拉酱
用料：
1盒内脂豆腐（盒装）
30ml新鲜柠檬汁
1.2ml盐
做法：
新鲜柠檬用果汁机打成汁。（一次可多做一些，放冰箱冷藏）
所有材料，用搅拌机打匀，装入密封瓶，冷藏即可。需尽速食毕
凤梨酥
用菠萝就可以
用料：
2个约700g菠萝
25克奶粉
200克低筋面粉
1个鸡蛋
220克黄油
120克麦芽糖
20克细砂糖
2克盐
25克杏仁粉
150克冰糖
100克高筋面粉
做法：
内陷:
1,菠萝切碎，去汁，用渣。
2,中小火菠萝加冰糖搅拌收汁后加入麦芽糖不断的翻拌炒至金黄色。
面团：
1,黄油室温软化加糖加盐，打发到膨胀发白，再加入全蛋液搅拌到完全吸收。
2,加入高低筋面粉、奶粉、杏仁粉，搅拌成团，松弛30分钟。
1,内馅10g+面团21g
烘烤:
烤箱预热165度。火候请根据每个烤箱观察，10分钟后翻面+10分钟后关火。
杂粮煎饼里的薄脆
用馄饨皮做杂粮煎饼里面的薄脆。
用料：
20张馄饨皮
1000克植物油
做法：
买来的馄饨皮拉伸到大约20x10厘米，或者拉到尽量薄的状态。馄饨皮稍微烘一下，更好拉伸。中间切一刀。
拉好备用
入油锅，正5秒，翻面5秒。捞起即可。
黄金虾排
用料：
2只对虾
2勺啤酒
1个鸡蛋
盐
胡椒粉
鸡粉
干淀粉
面包糠
做法：
将虾洗净，去虾头、虾壳和虾肠，保留虾尾；放入容器里，用2勺啤酒浸泡一下去腥；
沿虾的腹部剖开摊平（背部不要断开），用刀背将虾的纤维拍松；
用盐、胡椒粉和鸡粉腌制一下，然后薄薄地拍上一层干淀粉；蘸上蛋液，裹上面包糠；
油锅烧至5、6成左右，放入虾排炸30秒钟即可；上桌配上甜辣酱佐食。
家常鲫鱼
昨天爸爸吊的鲫鱼，他喜欢吃鱼，我很少做鱼，想着吃个味大的吧，于是做了这个。
用料：
四只鲫鱼
饭碗半碗泡姜
饭碗一碗泡辣椒（红）
饭碗半碗小米辣（绿）
饭碗三分之一碗老姜
饭碗半碗（圆蒜六个）大蒜
饭碗三分之二碗料酒
一根水芹菜（去叶）
两根大葱
小勺两勺盐
小勺一勺糖
做法：
四只鲫鱼，我用了大半碗料酒加盐腌制了鲫鱼，约十五分钟。
准备调料，泡姜切片，泡椒、小米辣和水芹菜切丁，大葱切段。
鲫鱼过油锅，两面煎后捞起备用。
生大蒜和生姜炒香。
加入泡姜、泡椒，爆香。
放入过油的鲫鱼，然后加水，不用太多水，我是刚好淹过鲫鱼一半的位置。
盖上锅盖焖两分钟。
放入大葱和水芹菜丁，小心地给鲫鱼翻面，翻面后再烧两分钟，起锅装盘。
成品
培根焗鲜贝
用料：
（bacon，培根）美式咸肉
解冻鲜贝
半只柠檬
鲜贝解冻
做法：
培根切段，大小正好包裹鲜贝
用牙签固定
不粘锅放少许橄榄油，放入鲜贝卷小火煎；煎至培根金黄
放入烤箱375F焗5分钟
挤出柠檬汁浇上即可装盆
熬葱油
葱油又称“明油”，拌面炒菜必备
用料：
五根大葱
一把小葱
一把红葱头
五片姜
做法：
锅中加入植物油，开小伙，所有材料切好没入油中
第一阶段用小伙熬出水分，大概10分钟
第二阶段，转中火熬10分钟，熬至所有材料变为金黄色
关火，自然放凉
虑掉残渣即可，密封冰箱保存
超快手的高颜值猪肉白菜卷
猪肉馅用包菜叶包裹着蒸熟、蘸着浓稠的酱汁！美味死了…哈哈哈
用料：
一小块猪肉
2朵干香菇
2个马蹄
两片白菜叶
少许盐
一小勺酱油
1个鸡蛋
少许葱花
少许黑芝麻
做法：
干香菇泡发、马蹄我用的是冷冻的马蹄片（提前泡好）猪肉剁馅
马蹄和香菇剁碎
然后肉馅先拿鸡蛋卸开、加少许油、盐、葱花、香菇、马蹄、搅拌均匀上劲儿
两个白菜叶只选上半部分不要帮子、锅中烧水水开放白菜叶、然后加少许盐、油、焯软就好
白菜叶拿出来中间切开一半然后放入肉馅卷好包上
卷好的白菜卷放盘子里蒸锅8分钟就好（如果肉馅多建议多蒸2-3分钟）
蒸好的白菜倒出汤汁、加少许水、酱油、淀粉调成酱汁均匀的倒在白菜上就可以出锅了！（如果家里有黑芝麻可以撒一点点缀或者家里有枸杞也可以蒸白菜的时候放上一粒点缀一下哦）
姜糖红枣银耳汤
用料：
狗头枣
银耳
姜红糖
红豆
少许干桂花
做法：
银耳、红枣泡好洗净
红豆洗净浸泡一会
将以上材料（干桂花除外） 放入砂锅中入清水大火煮开转小火炖至少四个小时
最后洒入桂花即可食用
桔红糕
用料：
克糯米粉       140
克水               250
克绵白糖         50
克澄面             50 
克木薯粉         30
克陈皮             40           
油少许
做法：
陈皮用开水泡好后捞出切碎
将所有面料和白糖混合后加入步骤一的陈皮水，搅拌均匀后将面糊分成两份，再向其中一份加入少许草莓粉
锅里加水，将两种蒸熟后，放凉后分别将面团擀成两张薄片，然后叠在一起，搓成圆条后切块就完成了
香肠乌冬炒面~好吃到舔盘子❗❗❗
用料：
两包乌冬面
两根香肠
一个洋葱
半个西红柿
一勺生抽
一勺老抽
做法：
香肠切好备用
洋葱切好备用
西红柿切好备用
锅中放少许底油，加入洋葱，加入生抽翻炒。
加入西红柿继续翻炒
加入香葱继续翻炒
加入乌冬面，加入一勺老抽（上色用），我比较喜欢颜色深的，我比较口轻所以就没放盐，口重的在根据自己的口味放盐。
出锅装盘，好吃到舔盘子😏
板栗排骨焖饭
焖饭用电饭锅、铸铁锅都能做，里面的配菜可任意搭配

用铸铁锅的话，在锅里炒好菜，倒入米和水，盖上锅盖，大火两三分钟至沸腾，转小火十五分钟，关火后不要开盖，再焖二十分钟左右，如果要锅巴多一点，煮的时间适当加几分钟。
用料：
板栗
小排骨
胡萝卜
洋葱
大米
料酒
生抽
蚝油
老抽
白胡椒粉
白糖
盐
做法：
排骨冷水入锅，加葱姜、料酒，焯水
排骨洗去浮沫，胡萝卜、洋葱切小块，板栗洗干净
锅中热油，先炒香洋葱
加排骨炒
加板栗和胡萝卜炒
加料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉，大火翻炒
炒到最后，锅底留薄薄一层汤汁
准备好米和水，水要比平时烧饭的量少一点
排骨菜连汤倒入电饭锅，拌匀，电饭锅煮饭
煮好不要立马开盖，保温模式再焖20-30分钟
撒上葱花，香喷喷的一碗焖饭就做好啦
潮汕虾仁菜脯
配粥拌饭都好吃
用料：
40克干虾仁
一根菜脯
一汤勺生抽
适量白糖
做法：
准备材料
菜脯去头尾 切片
扯开泡水15分钟
切丁
加油中火翻炒菜脯丁见白色无水分倒入干虾仁翻炒均匀加入生抽白糖
成品 现吃不用太多油 想长期保存可用玻璃罐装 加油盖过一半材料 放入冰箱即可
老面和烫种记录-甜蜜时光（方便个人使用）
用料：
老面:
50克高粉
3.5克酵母
5克盐
35克水
烫种:
60克高粉
75克开水
1克糯米粉
1克盐
1克糖
做法：
此方为米熊课甜蜜时光火龙果软欧用的老面和烫种配方，方便个人使用。

新手不了解老面和烫种的作用和用量的不要乱用。
红糟鸭煲
色泽美观，鸭烂味浓。煲鸭肉时要经常翻动，以防砂锅糊底。
用料：
1只约650克鸭子
3大匙红糟
8根大葱
1小块生姜
适量淀粉
2大匙料酒
2小匙精盐
2小匙白糖
做法：
鸭洗净剁块，放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干；姜、葱洗净切末
锅内放油，烧热，爆香姜、葱，加入红糟及鸭炒香，淋入料酒，盛起放入砂锅内
往砂锅内加入盐和水，煮沸，改小火煲约1小时，下糖调匀，再煲约10 分钟，取出葱不要，下淀粉勾芡即可
豆芽炒面
好喜欢吃哦
用料：
1斤豆芽
少许酱油
少许盐
1斤抄面
做法：
把豆芽洗干净。
在锅里放油，放洗干净的豆芽炒热接着放酱油（少许）放盐（少许）再放炒面。
翻炒面，出锅。
青蒜炒海蛎子
闽菜代表之一，海蛎子肉肥美爽滑，营养丰富，配以青蒜炒，鲜中带香，是美味下酒菜。
用料：
500毫升开水
2大勺红薯淀粉
150克蒜苗
3个鸡蛋
250克海蛎子肉
3大勺色拉油
1大勺料酒
2小勺白胡椒粉
1小勺白砂糖
3小勺盐
做法：
购买如图所示食材。
洗净的海蛎子肉250克放入碗中，加入开水500毫升，将海蛎子肉烫一下，捞出沥干、用厨房纸吸干水分，装入碗中备用。
碗中磕入鸡蛋3个，加入烫过的海蛎子肉、盐2小勺，搅拌均匀后加入白砂糖1小勺、白胡椒粉2小勺、料酒1大勺搅拌均匀，加入红薯淀粉2大勺，搅拌均匀备用。
将洗净的蒜苗150克去根切碎备用。
打开锅盖，加入色拉油3大勺、蒜苗碎、精盐1小勺，盖上锅盖。
打开锅盖，用筷子将锅边的食材平拨入锅底，均匀淋入海蛎子蛋液，盖上锅盖。
打开锅盖，烹饪完成。 

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超下饭土豆炖茄子
用料：
2个茄子
3个土豆
3勺生抽
3克白糖
1勺鸡精
2勺蚝油
适量葱蒜干辣椒
2克盐
做法：
锅中爆香干辣椒 葱花 蒜末 
先下入土豆翻炒 然后加入茄子 加入蚝油 生抽 鸡精 糖和盐 
加适量水，大火把茄子炖烂 出锅前撒入香菜和蒜末 。
盛出即可
抓住杨梅季的小尾巴，来杯奶盖茶吧
「三杯伴」与您一起探索那些好吃又好喝的美味
杨梅乘着夏天的微风，散发着甜蜜的果香，不仅味道甘甜可口
还能开胃健脾，生津止渴，颇受人们的喜爱
可从五月到七月，杨梅最好吃的时令只有短短三十几天而已
不想让杨梅季偷偷溜走，我抓住它的小尾巴
把杨梅和乌龙茶混合，不但提升了杨梅本身的味道，
隐约能尝到一点点茶香也是很奇妙的事
搭配上今年最火的奶盖，又增加了一丝奶香
奶盖的微咸降低了杨梅的酸度，感觉一切都是那么的恰到好处
我想这一定是挽留杨梅季最好的方式吧
来自 http://weibo.com/threecups
用料：
200g杨梅
3g乌龙茶
125ml奶油
15g白砂糖
30g奶油奶酪
30g牛奶
一点点盐
做法：
请参阅视频制作喔
仔姜鲜椒兔
店里吃总是觉得加了很多味精，也很咸，所以就自己操作啦。特别喜欢吃里面的配菜，汤汁浓郁。
用料：
4片生姜
1只兔
2勺料酒
2只鸡蛋清
2勺土豆淀粉
2勺淀粉
任意豆瓣酱
任意花椒
2个八角
任意蒜末
任意仔姜
任意泡椒
任意小米椒
任意青椒
半勺白糖
随意（素菜提前加盐拌匀，但是不能放太久。）素菜
做法：
鲜兔切成小块，放入生姜4片，料酒2勺，鸡蛋清2个，淀粉两勺，花椒粉适量，腌制半小时。
准备炒制材料，泡椒小米辣泡椒，仔姜，蒜末，花椒粒，八角，豆瓣酱，青辣椒。
油多一些，放入兔肉炒熟，捞出兔肉备用。剩下的油继续炒料。
放入豆瓣酱，八角，花椒粒炒香为止
再放入泡椒，小米辣泡椒，仔姜，蒜末，青辣椒，炒一分钟倒入开水烧开，
倒入开水烧开，可放喜欢的素菜，放入之前用少许盐拌一下素菜，可放莴笋头，土豆，藕，花菜等
放入兔肉，翻炒一会儿最后加点糖（还可以按照喜好调味：鸡精味精等），出锅！
出锅后撒上葱和香菜！
照烧鸡腿肉
香喷喷，色泽诱人的照烧鸡腿肉，特别香，特别下饭，小朋友也很喜欢吃，而且去掉了骨头，大口吃肉的感觉特别爽
用料：
4只鸡腿
40g味淋
40g生抽
30g蚝油
30g蜂蜜
适量姜
做法：
老姜用捣蒜器压成姜汁姜末，倒入味淋，生抽，蚝油，蜂蜜混合成腌汁
味啉的味道有点儿像甜酒酿，没有的话直接加料酒吧
鸡腿去骨，没有骨头的鸡腿吃起来才爽呀，对吧
倒上腌汁，腌一小时以上，腌越久越入味，也可以腌一大批，然后用保鲜袋分装冷冻，吃的时候解冻后直接放烤箱里烤
烤箱200度20分钟，这时候的鸡腿已经是熟的，但是离成品的样子还有点距离
开烤箱在鸡腿表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1），再烤5分钟，鸡皮的颜色和味道都会更赞
要拍照的话表面可撒芝麻和葱花丰富质感
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香草酥皮泡芙
约10个

#工具
克称 打蛋器 擀面杖 硅胶垫 盆2 刮勺 电磁炉 奶锅 滤网 圆刻模 烤盘 保鲜膜 油纸 裱花袋2 圆花嘴 蛋抽 晾架 小刀
用料：
#脆皮
25g黄油
25g细砂糖
1g盐
25g杏仁粉
20g低筋面粉
5g可可/抹茶粉
#泡芙
41.5g水
15.5g牛奶
0.7g盐
2g细砂糖
25g黄油
37.5g低筋面粉
62.5g全蛋液（常温）
香草卡仕达酱
2个蛋黄
50g细砂糖
10g低筋面粉
15g玉米淀粉
200g牛奶
半段香草荚
160g淡奶油
做法：
#脆皮
准备
室温软化黄油
1、黄油+细砂糖+盐 打蛋器低速搅匀
2、加入粉类1档搅匀后用手搅匀
3、面团压扁放上包好保鲜膜的烤盘，盖上一层保鲜膜用擀面杖擀至
5cm厚度。放入冰箱冷藏至硬
4、刻小号圆模待用*不要超过泡芙体大小
#泡芙
准备
1、烤盘铺油纸
2、预热烤箱上下火⑴上火200下火190 约15-18min⑵上火180下火150 约15min

1、黄油+细砂糖+盐+水+牛奶 120度煮开至沸腾
2、离火加入低粉用刮勺快速搅匀后100度继续快速搅匀至锅底结一层薄膜
3、放凉些少量分次加入蛋液 *无定量，最后呈提起倒长尖状态
4、裱花袋装入花嘴装入面糊间距挤烤盘上 *圆大小一致

盖上刻好模的脆皮

放入预热好的烤箱中层
出炉放凉待用（图片来自学员）
#香草卡仕达酱
1、蛋黄+细砂糖 蛋抽搅匀后加入低粉+玉米淀粉搅匀，倒入小部分牛奶搅匀。
2、剩余大部分牛奶装入奶锅，刮入香草籽混合均匀煮至冒烟。冲入step1*缓慢倒入用蛋抽快速边搅边冲
3、过滤后回锅小火煮至稠*用蛋抽快速搅，避免糊锅。
4、放凉蛋黄酱的时间打发淡奶油7成发，待凉透搅匀。
5、装入裱花袋剪小口，泡芙底部开小口挤入卡仕达酱。
video
菠菜炒猪肝
冬天来了，大家都开始抱怨无论穿多厚的鞋子，手脚都是冰冷的。重点来了，好好养血，才能在冬日里气色红润，抵御严寒。

大家都知道菠菜补铁，可以预防缺铁性贫血，菠菜可以蒜炒，凉拌，但是偷偷告诉你，菠菜再加上猪肝，那才是补血界的终极大boss。

这道菜富含铁质，如果你经常头晕乏力，手脚冰冷，那就不要错过哦~

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用料：
250克猪肝
100克菠菜
5克葱末
5克姜末
5克蒜末
30克淀粉
少许料酒，醋，白糖，盐
做法：
新买来的猪肝应先用自来水反复冲洗，并浸泡30分钟以上，然后切薄片，加淀粉，料酒，盐抓匀。
菠菜摘洗干净，焯水（不超过一分钟），捞出沥干，切段。
热锅倒油，烧热，加入葱末，姜末，蒜末爆香，放入腌好的猪肝炒散。
猪肝变色以后，再加入焯好的菠菜段，加入盐，糖翻炒，加入少量的醋，出锅。
🌈百香果双响炮🔥百香果双重奏🤩百香果饮料～果汁
👄爱生活～🌸爱美食🤩自己挺喜欢喝百香果饮料，经常点外卖，自从知道椰果不是椰肉做的后，就不喜欢点外卖喝了，我比较喜欢天然添加剂少的饮料，毕竟孩子也喜欢喝饮料，添加剂太多的话不健康，椰果是用椰子水做的，又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物😄我是直接买椰青取椰子肉，怕麻烦的亲还是某宝买椰果吧😊
用料：
2个百香果
1个椰青
1个小金桔
适量果糖（翻菜谱）
15克茉莉绿茶
500克水
适量珍珠（翻菜谱）
做法：
取15g茉莉绿茶，水烧开后，取500毫升热水（85℃左右）冲泡5分钟左右，过滤掉茶叶
过滤好的绿茶，加点果糖就是瓶装的绿茶饮料了🤩可以直接喝哦
准备适量果糖（糖度因人而异）
果糖的制作方法翻菜谱，没有果糖的直接用蜂蜜也可以哦😊
准备好材料，百香果我放了两个，不喜欢太多的可以放一个百香果也ok😊
椰青先把椰子汁喝完😋
敲开椰青
用勺子把椰肉刮下来（某宝的椰果真的很便宜，也很有嚼劲，但是添加剂太多了😊椰肉的话成本高，但是孩子喝了放心）
切成丁备用
百香果对半切，挖出果肉
小金桔对半切，取出籽
雪克杯放入百香果、小金桔、果糖加入适量冰块雪克均匀（不想喝冰的可以直接摇晃均匀）冰块是饮料的灵魂哦😊
杯子放入珍珠和椰肉（珍珠翻我的菜谱或者某宝买现成的）
倒入调好的百香果汁（不想吃太多椰肉的可以分两杯，我是所有椰肉都放进去😍小孩很爱吃😋
百香果双响炮～百香果双重奏😍完成啦🌈
喜欢的点点关注收藏哈😊
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
减脂版肉沫蒸蛋
餐餐有数据，减脂版肉沫蒸蛋（超级赞）￼
用料：
1个鸡蛋
100克鸡胸肉
60克毛豆
葱蒜辣椒
盐
生抽，橄榄油
做法：
新鲜毛豆子盐，蒜头，小米辣拌匀，鸡胸肉剁成沫，加生抽，橄榄油拌匀，铺在毛豆子上，在打一个鸡蛋，上锅蒸15分钟，出锅撒上葱花即可
不用炒的麻辣香锅炒年糕
据说，世界上大部分的发明起源于“想偷懒”的念头。

在菇妈这里，大部分的新菜式诞生于“不想浪费”。

这几天盘算着，要趁着天热之前把年糕赶紧吃掉。

打开冰箱，发现好几种蔬菜都只剩一口。

想到蘑菇爸爸喜欢吃麻辣香锅，碰巧这袋火锅底料还剩一小块，不如凑在一起做个香锅味的炒年糕吧。

又受到上一个菜谱酒蒸蛤蜊的启发：

用锅里的蒸汽把食材焖熟！

这样令人讨厌的油花四溅也就不会发生啦~

因此我给它起名：

麻辣香锅（不用）炒年糕。
用料：
2条年糕
各一小把不容易焦的蔬菜：白萝卜、牛蒡、香菇

还可以用：胡萝卜、南瓜、土豆、各种菌菇
各一小把容易出水的蔬菜：卷心菜、韭菜

还可以用：各种绿叶菜、豆芽
一小碗荤菜：德和肉帽子（一种已经调味的熟肉末）

还可以用：火腿、午餐肉、肥牛、牛蛙、虾
一小块火锅底料
2勺料酒
做法：
年糕切成片，其他食材切成条。
冷锅，冷油。恐油症看到是不是很开心？

第一步：铺上不容易焦的蔬菜。
第二步：铺上容易出水的蔬菜。
韭菜我先放了难熟的一半。
第三步：放火锅调料和肉帽子，2勺料酒。
第四步：铺上切片年糕，加小半碗水。
第五步：盖上锅盖，中大火烧5分钟。
第六步：打开锅盖，戳戳年糕有没有变软。撒入剩下的一半韭菜，翻匀。
连锅端上桌好了，滋滋作响更有食欲，还不容易凉。
家乡的年糕软糯Q弹，各种蔬菜和菌菇入味十分。

蘑菇爸爸颇有眼力见儿，适时开了瓶啤酒~

香香辣辣的炒年糕配啤酒真是赞绝啦！
小白菜炒西红柿
自然酸 颜色佳
用料：
小白菜
西红柿
葱姜蒜
盐
花椒面
味精
做法：
姜切丝、葱切段、蒜拍碎切末，新鲜小白菜洗净，西红柿切小瓣，小白菜洗净。
用水焯一下。
放葱姜蒜和少量花椒面炝锅，出香味后放入西红柿煸炒出红油。
放入切了小段的小白菜，炒一会儿后放入适量的盐，再放蔬之鲜或者味素，收锅。
超浓巧克力咖啡摩卡芝士夹心酥皮软包，无糖无牛油，老面极度松软！
一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无牛油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~

当黑巧克力的浓稠遇上咖啡的香气，就是最爱的摩卡味道啦！再搭配些许软芝士的咸香，更有面团那奶香四溢的诱惑，流心夹心配上松脆酥皮，这是一款让人无法拒绝的软包，真心的！

再次使用老面，效果真心的超过了之前用熟了手的波兰种，试一次你就会爱上这无法替代的松软度！而且隔夜甚至几天后松软度毫无改变！简单易上手，跟我来！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
&老面&
100克高筋面粉
70克水
1克酵母
&主面团&
400克高筋面粉
171克老面
80克奶粉
10克无糖纯可可粉
4克酵母
1个（约55克）鸡蛋
230克牛奶
30克淡味橄榄油
5克盐
&内馅&
适量烘培用黑巧克力豆
适量低脂淡味芝士片
&酥皮酱&
1-2勺蜂蜜
70克淡奶油奶酪
1个（约55克）鸡蛋
15克淡味橄榄油
60克低筋面粉
50克奶粉
10克无糖纯可可粉
5克速溶去咖啡因黑咖啡粉
做法：
提前制作老面，老面材料充分混合，密封放入冰箱冷藏17小时，发酵至2-3倍大即可用。
主面团所有材料混合（包括老面）成团，揉面摔打成光滑面团，盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。
手指沾面插入不回弹即可。
发酵好的面团排气，分成16份滚圆，盖湿布休息15分钟。
小面团擀开，包入内馅，先放奶酪，然后铺上巧克力豆，根据自己口味增减内馅的量。
收口滚圆，放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，30-45分钟，可放一盆热水加速。
制作酥皮酱：奶油奶酪混合橄榄油乳化，然后分几次加入全蛋液，搅拌均匀。分次加入奶粉。然后筛入低筋粉，巧克力粉和咖啡粉，用刮刀拌匀。
装入裱花袋，加紧后端备用。
第二次发酵好后的面包取出，用裱花袋挤上酥皮酱。
烤箱185度22分钟。
烤架放凉，然后就美美滴吃吃吧！
青蒜炒腊肉
超级下饭菜
用料：
一小捆青蒜
一块腊肉
做法：
青蒜洗净切段
腊肉切块
热锅热油腊肉下锅，炒出油
青蒜下锅后略炒几下出锅
翡翠芙蓉蟹盖
膏蟹两只拆骨（剩蟹肉）

鸡蛋去蛋清

胡椒粉
白糖
盐
鸡粉
料酒
醋
生姜和葱（打成末）
用料：
蟹肉两只
鸡蛋去蛋清
胡椒粉、料酒、盐、糖、鸡粉、醋、
菠菜汁勾芡
做法：
1将处理好鸡蛋用油滑成丝放一旁备用，2将拆好的蟹肉放就锅中煸炒，再放姜葱末（最好是搅拌机打出来）放料酒、放胡椒粉、鸡粉、盐、糖、醋、在加一些水。之后和放鸡蛋丝，然后试味，最后勾芡即可。
好吃到哭的菠菜鸡蛋饼
菠菜和鸡蛋，这里两样东西结合在一块儿，有种特殊的香味儿。菠菜富含铁元素，鸡蛋的蛋白质是最易被人体吸收的…那么菠菜鸡蛋饼，就是最合适减肥人士的早餐了
用料：
三颗菠菜
3个鸡蛋
50克面粉
看你口味盐
看你喜欢黑胡椒粒
一丁点黄酒
做法：
准备好所有的原材料，鸡蛋加黄酒，加盐打散，把面粉拌进去，拌成光滑的面糊
菠菜会有一些涩味，所以要先在开水锅里烫一两分钟
烫好的菠菜用冷水冲一冲降温，然后切碎
切好的菠菜碎喝蛋液拌匀。做煎饼侠，热锅，放一丁点橄榄油，面糊下锅，一面固定了翻面煎…煎成两面金黄出锅。建议大家不要一下子把面糊倒下去，用汤勺一勺一个的煎，这样比较好翻面
切成一块块的，趁热吃，别拍照了…
视频｜松茸菠蛋蒸｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
1片（牛佤）冻干松茸菌
2枚鸡蛋
适量菠菜
适量食盐
做法：
将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。
把鸡蛋打散，备用。
把菠菜洗净，用搅拌机捣汁，备用。
把鸡蛋液和菠菜汁混合，添入适量食盐，拌匀后，使用保鲜膜盖住碗口，再用牙签戳几个洞，入蒸锅蒸煮10分钟。
放入醒开的（牛佤）冻干松茸菌再蒸煮3分钟，即可享用。
原味铁锅煎猪排（简易炒烤猪排）
最后一班飞机回了美国，自我隔离第二周中。时差倒好，胃口恢复，整点晚餐。美国猪肉白菜价，这个菜做过很多次，大家都喜欢，每次都试着减少一些调料，吃食材的原味。
用料：
4块猪排
适量（我喜欢黑胡椒，所以多放些）黑胡椒
适量盐
适量 去腥杀菌料酒
少许白酒
各种喜欢配菜，土豆，洋葱等
做法：
猪排冲洗干净，稍微吸干水份
腌肉材料。比上次减了生抽，老抽，花椒，葱姜和迷迭香。 这次加了小二，因为上次做腊肉打开了，不用就挥发了。另外白酒味挺香的。千万别放多了。腌肉最好1小时以上。有空就腌上放冰箱，不计时长。没时间，临做临腌也可以。
差不多到饭点了，找出我最爱用的铸铁锅。如果没有，可以把猪排处理成小块，用菜锅做。热锅不用油，靠耗出猪肉本身的油。我这里有一点点肥肉，扔进去先润润锅。
锅热了把肉排放下去，靠高温封住肉汁。先不要翻，否则粘锅底肉排就散了。这次的肉排比较大，一次只能挤进去3块。放心，它们很快会缩一缩，最后一块就可以进去了。
一面金黄后，翻个面。不用加水，利用肉自己出的油。如果怕干锅，可以放一滴滴水或油。但是我的经验是如果加水，最后你要大火收汤，炒烤的效果不完美。注意调节大小火，别煎糊了。
两面都煎金黄并有油汁出来，就可以盖盖，关调中小火。期间要关注一下，别糊了。时不时翻个面。
根据肉的薄厚，时间也不一样。可以用筷子扎扎看，猪肉还是做熟一点安全。我这次肉薄，20分钟已经好了。出锅前5-10分钟撒点孜然更有炒烤味。如果需要洋葱，可以出锅前炒进去，或者另炒了垫盘。我没弄。热了两颗煮土豆。
开饭了。我家在农村，人口也少，吃的比较简单哈。饭后有甜点。这个猪排肉质肯定不如炖肉入口即化，但是绝不会咬不动或很柴。如果有问题，那就是🐷不好了。希望大家喜欢。
洋芋擦擦
看了舌尖上的中国后，决定做这个。放了五香粉，改蒸为炒。妈妈评价:五星! 好吃!
用料：
个土豆
勺五香粉
克盐
克面粉
做法：
土豆擦丝，拌面粉，放油炒，炒熟后加盐和五香粉。
同时炒了鸡蛋和土豆牛肉。
椰青羊肚菌炖排骨汤
用料：
250克排骨
3只椰青
一人3-5个羊肚菌
做法：
锅里先放姜片煮水，把切好小段的排骨焯水捞出备用
羊肚菌剪开洗净备用
椰青开口倒进炖盅
牛角包
用料：
76克黄油
80鸡蛋
560克高筋面粉
100克砂糖
5克盐
180克牛奶
8克酵母
适量蛋液
做法：
揉面 扩展后加黄油继续揉 共25分 直接整形 分八份 烤箱发酵40分 刷蛋液 烤箱预热175度 17分钟 大概5-7分钟 加锡纸
2
3
4
5
熊猫杯子蛋糕
用料：
100g低粉
150g（大概三个全蛋）全蛋
85g（原方中糖量为110，怕太甜减了量，但糖量少会影响的全蛋打发）细砂糖
26g黄油
40ml牛奶
做法：
剪好油纸 铺在模具中（可沾点黄油使油纸牢固）。牛奶+黄油微波加热使黄油融化
如果电动打蛋器打发请隔40度热水打发
烤箱预热170度
将鸡蛋全总部放入COUSS厨师机打蛋筒中
将全蛋打发，我用厨师机最高档位5档，打至出现细腻泡沫时，加入全部的糖（如果有水麦芽请此时一并加入）
继续高速打发，至浓稠时转4档低速继续，使泡沫更细腻稳定。打发至滴落的纹路不轻易消失，打蛋头上的蛋液不会完全流下。厨师机很给力，在没有加热的情况下，大概打了12分钟左右，全蛋就打好喽
打发好的全蛋，分两次筛入低粉，每次都用蛋抽手支切拌均匀，不要划圈
将温热的牛奶黄油液体沿盆壁倒入后，用蛋抽切拌均匀
把面糊倒入模具，震出气泡，入炉170度40-45分钟
表面装饰很简单，将淡奶油加糖打发装入圆型裱花嘴挤到杯子蛋糕表面
加奥里奥饼干装饰
嘴巴鼻子用巧克力溶化后化出即可
卤猪舌
软糯咸鲜，香会扑鼻啊。
用料：
猪舌
花椒
八角
桂皮
料酒
姜片
盐
做法：
猪舌清洗干净，冷水焯一下。捞出，洗净备用。
放入水，佐料，香料，盐或酱油一起煮开，小火炖一小时
炖好已经非常入味，软糯咸鲜。
鲜炖纯燕窝
纯燕窝，什么都不用加。
用料：
7-9克燕窝
做法：
纯净水，纯净水，纯净水，重要的事情说三遍，2块一瓶的怡宝即可，用纯净水淹没燕窝，泡发4-8小时，有时间期间可换水，不换也不打紧。
看到燕窝已经瘫软在碗里，代表已经泡好啦啦啦！
9-10的燕窝泡的好的大概这么大😁
撕碎，燕窝本来是燕子的口水一条一条做成的，现在把它还原成一条一条的，可以不用像我撕的那么细。
大概成这个样子！
用漏网沥干，到水龙头下用水冲个1分钟，（土豪可用纯净水随意冲）细毛毛基本就会被冲走，如果比较闲也可以拿个白色瓷盘装着，摊开来挑一挑，反正我是很少挑的🤐
隔水炖隔水炖隔水炖，纯净水纯净水纯净水，炖纯燕窝就是纯净水刚淹没燕窝即可，燕窝在炖煮的过程中还会发胀，纯净水有利于发胀。空烧电炖锅直至水开，转最小火，电炖锅里一般选择炖甜品火最小，放入燕窝炖盅，定时半小时，出锅！
没有电炖盅的话可以这样，直接把炖盅放入炒菜的锅内，但是一定要有盖隔水炖，这个很重要！大火空烧至水开，转最小火，水不要高于炖盅，放入燕窝炖盅，怕忘了就定个半小时闹钟，出锅！
这个稠度就非常好啦，口感很好！
分杯，买80-100ml的密封杯，放入冰箱冷藏。
化一碗蜂蜜水（or热牛奶、椰奶，各种水果总之随自己爱好任意添加）直接倒入冷藏的燕窝，就可以开吃啦😆
没买道具之前拍的照片好丑🙄但是很美味……
草莓的
火龙果的
蓝莓的
炫富一下😍
红油虾仁丝瓜粥
用料：
半根丝瓜
随意多少只虾
少许海盐
适量姜
做法：
熬上一锅大米粥

熬粥的同时剥虾，去掉的虾头不要扔，用来熬红油.

现在是丝瓜上市的季节，又想让孩子吃点菜，所以加了半根丝瓜.
熬制虾油，这个粥，虾油好像比香油更配.

粥熬好依次放入细姜丝、虾仁、丝瓜、红油搅拌均匀.
大功告成！
抹茶黑糖蒸蛋糕
因为家里没有白糖了所以被迫用黑糖，结果跟抹茶居然还挺搭的？
用料：
100克低筋面粉
3克小苏打
1个鸡蛋
50克黑糖
60克牛奶
15克沙拉油
5克抹茶粉
做法：
将鸡蛋和黑糖搅拌至浓稠状
加入牛奶拌匀
加入低筋面粉、抹茶粉和小苏打搅拌至没有结块
加入沙拉油
将放油纸放进直径6厘米的布丁模里，倒入面团至8分满
放入煮沸后的蒸笼中蒸15分钟
将牙签戳入面团中央，若抽出时没有沾粘面团即完成
玉米牛肉肠
用料：
100克牛肉
1个鸡蛋
30克玉米
20克面粉
10克玉米淀粉
做法：
准备好材料
玉米焯水
牛肉提前用水泡两小时去血水 
泡水的时候可以➕点姜葱去腥
鸡蛋➕牛肉扔料理机打成泥
像这样
倒碗里加面粉搅拌均匀
再倒入玉米粒搅拌均匀
面糊倒入裱花袋
挤入模具 表面用小勺子底部沾点水抹匀
水提前烧开
热水上锅蒸20分钟
晾凉脱模
香椿香菇拌饭酱
又是香椿季，院子里有两棵香椿树，一定要好好利用啊~
以前做过料理用的香椿酱http://www.xiachufang.com/recipe/1000575/
这次做个拌饭的香椿酱，早上踩梯子摘了香椿芽，做好酱，中午米饭又吃多啦
用料：
175g香椿
135g(去蒂后）鲜香菇
110g油
6g糖
35g生抽
2g盐
做法：
香椿洗净放入开水中焯一分钟捞出，稍凉后挤净水分，香菇洗净待用。
1/2的香菇切成小丁，1/3的香椿也切成小丁待用。这部分切丁是因为想吃到明显的香菇香椿口感
另外1/2的香菇和2/3的香椿稍微改刀后，放入搅拌机，加一半的油一起打碎。
另一半油下锅，放入步骤2中切成小丁的香菇香椿翻炒至香菇水分炒干，加入步骤3的混合物一起用最小火翻炒10分钟，注意不停翻炒防止糊锅
然后加入糖、酱油、盐一起再继续用最小火翻炒15分钟，到水分完全蒸发。
装入干净无水容器中，用勺子往下压，压到让表面有少许油来隔绝空气，完全冷却后密封冰箱冷藏，可以保持半年。
董太的私方菜--韭菜香肠炒饭
用料：
适量韭菜
4-5片香肠
1根葱
适量盐
根据人数定量米饭
做法：
韭菜摘好后洗干净，然后沥水，切成段儿。
香肠切片，将葱剥好后，洗净切成末。
将前一晚剩下的米饭取出，放入盘中备用。
放入适量的油，然后依次放入葱、香肠、韭菜，然后放入米饭，加入一点点白开水，这样炒出来的米饭，每一粒都能看清楚。出锅以前放入适量盐即可。
丝瓜炒鸡蛋
丝瓜的正确打开方式，做法简单，营养减脂两不误😋
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
1根小葱
1块姜
3瓣蒜
适量盐
做法：
准备好所有食材
姜、葱、蒜切好备用
丝瓜切成条，加盐腌渍一下，炒的时候不会变黑
鸡蛋打散至微起泡
鸡蛋煎好后捞出备用
葱姜蒜下锅爆香
加入丝瓜炒至变软
加入鸡蛋
继续翻炒几分钟
勾芡，起锅
威士忌布朗尼(Chocolate Brownie pierre herme)—风炉
布朗尼撞上Chocolate Brownie会是什么感觉呢，大概就是轻飘飘的感觉，小心酒驾哦~~~
口感浓厚、紧实，带着点苦涩的甜味，很适合一小块配咖啡的下午茶！  

如果喜欢小清新口感的宝宝可以选择不淋面，淋面会使蛋糕更加的厚实，着实我也是不想增加淋面的复杂度的，但为了掩盖我的布朗尼的矮小，为它增加点高度以及风度哈哈~

模具是21.5*21.5*8cm，是之前做古早的模具，配方的量有点少了，应该需要*1.3才是合适的高度，不同的模具你们就用面积法换算吧。

方子是没有添加泡打粉的，所以膨胀力是很小的，蛋糕不会长的很高，喜欢蓬松感的可以适当的添加泡打粉。
用料：
120g黑巧克力
72g黄油
20g威士忌
120g全蛋液
12g可可粉
84g低筋粉
30g核桃仁
20g杏仁
威士忌淋面
30g黄油
88g黑巧克力
12g威士忌
50g腰果
做法：
先把黄油和巧克力分别隔水融化，再把融化的黄油分次倒入巧克力中拌匀（这种方式不容易导致油水分离，嫌麻烦的也可以直接一起融化），放凉后加入威士忌拌匀
全蛋液加入细砂糖搅至糖融化，倒入1中搅匀（全蛋液最好是常温的，冷的全蛋液容易导致油水分离）
把可可粉、低筋粉一起过筛到面糊里，用刮刀翻拌均匀
倒入切碎的坚果，用刮刀翻拌均匀（如果你的坚果是生的，要提前烤熟，风炉150度10分钟即可）
倒入模具（模具提前铺好油纸），用刮刀刮平表面
风炉提前10分钟180度预热，进炉调回160度20min，用牙签插进去拔出来没有粘黏的面糊就是熟了，出炉立即可以取出蛋糕放烤网上晾凉，放凉后可以放进冰箱冷藏方便后续淋面
现在来制作淋面，黄油和黑巧克力分别隔水融化，再把融化的黄油分次倒入融化的巧克力中拌匀，稍微放凉后，再放入威士忌拌匀
等淋面温度冷却下来，倒入切碎的腰果拌匀，（有温度计的可以测一下，31度是最适合淋面的温度），取出冷藏的布朗尼进行淋面，用抹刀抹平表面，放冰箱冷藏定型
定型好后取出切块，就可以享用了，吃不完的可以密封包装冷藏存放，冷藏两天的布朗尼风味更佳。
这款蛋糕卡路里还是挺高的，减肥的管住嘴哦，一天吃一块还是可以的，放冰箱冷藏一两天风味更加浓郁
爆炒鸡胗
只需三步，还很好吃哟！
用料：
8个鸡胗
3只青椒
若干葱
一块姜
一勺料酒
一勺生抽
2至3滴色拉油
适量生粉
适量盐
做法：
鸡胗，青椒，洗净，切丝待用。葱姜洗净待用。
将切好的鸡胗加料酒、生抽、生粉、盐、色拉油腌制15到20分钟。
热锅，下油，先下葱姜爆香后，下青椒丝炒出香味，再直接将步骤2腌制好的鸡胗下锅爆炒，两三分钟即可起锅，完成。
老豆腐金针菜
KRUPS厨房机器人家常菜
用料：
250克老豆腐
20克肉末
50克金针菜
20克小香菇
20克大蒜叶
5个小米椒
10克葱姜
2个八角
10克桂皮
30克菜油
10克老抽
10克生抽
3克盐
15克糖
350克水
做法：
老豆腐切大块；金针菜、小香菇泡发；大蒜叶、葱、生姜切碎。
使用切碎器，放入生姜，点动3秒，切碎至粗粒。
换搅拌器，再放入菜油，葱、小米椒、八角， 3档130℃烹饪10分钟。
剩余5分钟时放入豆腐块，继续烹饪。
完成后加入水、金针菜、小香菇、大蒜叶、桂皮以及其余所有调料，启动慢炖程序
狮子蟹粥
初中时代暑期生活的回忆，清甜可口的一款粥！
用料：
6个（以下都是按2人份）狮子蟹
2碗白粥
适量姜
适量葱
适量料酒
适量油
适量盐
做法：
将买回来的蟹用刷子清洗干净，然后切成两半放盘子里备用。
热锅后加人油，油热后加人切好的姜，葱炒香，后倒入蟹一起翻炒。
待蟹炒至颜色变红后倒入白粥，盖上锅盖煮开。
最后加人盐，葱花出锅，一石美味又可口的狮子蟹粥就完成啦！
金枪鱼披萨
要说披萨，那可是小柚子和我的心头好。不管是搭配什么食材，他都能吃得不亦乐乎。做好的披萨，真的是满屋子都是香气啊，每一口都是大大的满足。

披萨制作简单，食材可以很丰富，营养就很丰富啦。今天这款披萨，营养更是大有来头：富含OMEGA3的金枪鱼搭配蔬菜和水果，补脑效果翻两倍；再撒上一些有“补钙小能手”之称的奶酪，每一口都是满满的营养。玉米、金枪鱼和奶酪都自带鲜味，不用调味都超级好吃，妈妈们赶紧给宝宝做起来吧~
用料：
1张饼皮
40克番茄酱
1/5个洋葱
3瓣大蒜
30克金枪鱼
30克玉米
1/4个苹果
几颗蔓越莓
60克奶酪
做法：
饼皮1张
番茄酱 40克
洋葱1/5个
大蒜 3瓣

金枪鱼 30克
玉米 30克
苹果1/4个
蔓越莓 几颗
奶酪 60克


烹制方法：烤
参考月龄：14M+
操作时间：20分钟
洋葱切碎，大蒜拍扁。
热锅温油，放入洋葱大蒜，炒软炒香，加入番茄酱。

tips：没用新鲜的番茄，都是番茄酱。由于冬天番茄有些不自然，也可以加1个去皮番茄。
再加少许水，煮2分钟粘稠关火，披萨酱做成了。建议加些现磨黑胡椒，味道很好。

tips：不想做披萨酱，直接用番茄酱咯。
奶酪擦丝，苹果切片。奶酪用的大孔Emmental奶酪。
擦好的备用。
烤箱预热190度，披萨酱抹在饼皮上。
撒一层奶酪。
摆上金枪鱼。金枪鱼可以换成其他鱼类，午餐肉，火腿等。
玉米、苹果片，蔓越莓，再撒一层奶酪。

tips：食材可以选自己喜欢的，水果注意了别放水分很大的。
烤箱中层，190度，烤18分钟出炉。
香喷喷的披萨，小柚子特别喜欢吃饼皮，喜欢吃奶酪，披萨是他的心头好。
美颜草莓酒
明天就是三八妇女节了，乍暖还寒的春天，美厨娘们应该用健康美食来犒赏自己，好好享受这个属于自己的节日。
草莓富含有有机酸、糖类和维生素、矿物质等，尤其以维生素C含量十分丰富。今天我用草莓来酿制这一款美颜酒来宠爱自己ლ(•̀ _ •́ ლ)即使经酒浸泡草莓里的维生素C也不会失去活性，所以这美颜草莓酒不仅能消除疲劳、增进食欲，还有美白嫩肤的作用哦！
用料：
适量草莓
适量冰糖
适量白酒
3片柠檬
做法：
 草莓洗净去掉蒂部 ，用厨房纸吸走表面水分。  
玻璃瓶进行消毒后，先铺上一层草莓
 再倒入一层冰糖
一层草莓一层冰糖直到放满
在面上放上三片柠檬片
倒入高度白酒，然后密封起来，置于阴凉处3周后把草莓和柠檬取出继续放置二个月是最佳饮用时间。
放荫晾外
每晚一小杯，美颜皮肤好
卤水豆腐
现在市场上的豆腐，基本以转基因大豆为原件，石膏点豆腐，完全没有了小时候那种味道，所以从有了自己宝宝后，一直坚持自己做豆腐，自己种豆子，能少摄入点转基因也是好的。
用料：
自己定量黄豆
适量卤水
看豆浆浓度水
做法：
冬天豆子最起码泡24小时，夏天12小时左右，自己种的豆子起码要16小时才能彻底不硬心
磨浆，水龙头开到中等出水量就差不多了，第一遍磨好后，再重复一遍，豆渣加多点水再重复一遍，豆浆尽量淡点，浆厚了豆腐量出的少
过滤浆
豆渣
浆必须烧开，开了后放凉到80度左右，怎么判断，浆表面有一层豆腐皮就差不多了
卤水用水兑开，也要淡点
慢慢点，点到水清了就差不多了
上架咯，上面压个一脸盆水就差不多了，压五分钟就够了
豆腐压制成功，你赶紧试试吧，如果有疑问，加我微信147644975
螃蟹炒年糕
又到吃螃蟹季了啊......
用料：
2个螃蟹
年糕
韭菜
葱姜
料酒
盐
生抽
做法：
螃蟹用小刷子角角落落刷干净，去腮，切块；韭菜洗净切段；
热锅下油，油比平常炒菜稍微多点，下葱姜，下螃蟹块翻炒上色，下料酒翻炒至看着螃蟹肉差不多凝结熟了盛出；
下年糕翻炒几下，变软了再倒入刚才的螃蟹翻炒均匀后加入韭菜炒，倒入一勺的生抽；
起锅前稍许盐鸡精调料就行；
红烧昂刺鱼
老是让提供图片好烦啊，。我就是想用文字记录下来的
用料：
昂刺鱼
姜，蒜五瓣
油，盐，酱油，醋
做法：
鱼洗干净，空干水，锅里油要漫过鱼，烧至很热（超过普通炸肉），油翻滚，冒黑烟，鱼放入多炸一会，至完全定型僵硬
鱼捞出，锅里少油，八角，蒜（完整）姜葱放入，放入少糖醋，多酱油，炒一下，放入鱼，加热水，不用漫过鱼，大火五分钟，转小火十分钟即可。
0卡糖三角蒸糖包
用0卡糖做糖包，不然我不吃白糖的
用料：
400克面粉
4克酵母
适量0卡糖
做法：
揉面，做成三角，把糖和面粉4:1混合，包进去，超级简单三角形。其他是即兴做的。等着发面放阳台。
各种糖饼。0卡糖推荐京东海外沃尔玛卖的美国进口的。
芒果酸奶刨冰
盛夏时节，再没有比吃上一碗美味消暑的刨冰更惬意的事了
用料：
1盒冰
2个芒果
3大勺炼乳
1瓶酸奶
1大勺白砂糖
做法：
①切芒果
剥去芒果皮，避开果核将果肉切成块儿做装饰，再将剩余的果肉以及连在果核上的果肉用勺子刮下，备用
②制作芒果酸奶汁
将步骤①中除去装饰用的所有果肉放入料理机，加入酸奶、白砂糖搅打均匀，制成芒果酸奶汁
③打碎冰  放装饰配料
用刨冰机将冰打碎至碗内，淋上一半量的炼奶
淋上芒果酸奶汁，放上芒果块，最后再淋上剩余一半量的炼奶
乱烤小饼干(超简水泡饼)
做马卡龙剩下了一个蛋黄，家里也没鸡蛋了，然后就开始发挥自己神经病一样的思维创作一番，居然做出了水泡饼口感的饼干…啊，好怀念啊~因为只是随便做的，请不要计较图片上的饼干有裂痕，→_→我会告诉你其实是懒没认真搓好面团所以才烤这样吗！
用料：
1个蛋黄
约38g(含手粉)低粉
5g糖粉
8g炼奶
一小勺益力多或乳酸饮料
做法：
蛋黄和糖粉先搅拌好，加入炼奶、益力多再拌匀。
加入低粉，慢慢混合成面团后静止5分钟。
将面团搓成长条，分成拇指大小的小面团，搓圆放到油纸或锡纸上直接用手指按平。
烤箱预热180°上下火先烤5分钟，再转155°再烤5分钟。
南瓜鸡头米腊肠饭
用料：
3杯米
3碗水
玉米、青豆、鸡头米少许
1块南瓜
1根腊肠
做法：
准备好玉米、青豆、鸡头米
南瓜切块备用
腊肠炒熟即可
将所有食材放入电饭煲中煮熟，然后再焖十分钟味道更好。
试一次开水烫绿豆发豆芽
刷视频，居然看到了用滚开的水烫绿豆这样的方法也能发绿豆芽😱

唉 彻底颠覆了对发绿豆芽过程的认知😳

能成功吗？不试怎么知道，我要试一试！     

                       💪💪💪💪💪


哈哈 这次用了整整十一天。今天，我的绿豆芽也终于可以收成啦👏👏
用料：
50克绿豆
200克开水
一勺小苏打粉
做法：
绿豆放器皿中洗净；
再加入小苏打；
倒入烧沸腾的水，要没过绿豆；
用筷子搅匀，浸泡24小时；
24小时后，倒掉浸泡的水；
已经看到有几粒豆豆发出小芽芽了，好神奇哟😜
拿块干净的湿布盖上；
再套上一个黑色（或深色）的袋子，放到避光透风处；

嘿嘿 找不到黑色的袋子，就拿了一个环保袋😊
48小时后，掀开布看看：小芽芽全生出来了。

（蒙着的布有点干了，赶快继续蒙着布把豆芽拿到水龙头下冲冲水、倒掉，再送回小‘黑屋’里，安安静静地为我发豆芽……）


到今天，这个绿豆芽是全发好啦😊

这次发这个豆芽，耗时11天，可能是气温还比较低的原因吧（平均气温18℃）。
途中还换了个发豆芽的容器，可以让它们在更宽敞的环境下好好生长。
这是发好的豆芽的底部根须😁
因为才买了不少的蔬菜，所以就将豆芽淋透了水，装入食品袋放进了冰箱，过个二天再吃。
这样保存在冰箱，根须在不会烂😜
介绍一下这个发豆芽的器具。

这是去盒马生鲜买鱼时，用来装鱼的食品盒，黑色的，正好满足发豆芽需要避光这个条件。自己动手加工下，在盒子的底部戳了一圈的洞洞眼，就OK了。

这个盒子发50克绿豆刚刚好。

哈哈 这就是废物利用，超赞的✌
50克绿豆，发好的去须净豆芽280克👆

今天晚上正好用来炒个青椒绿豆芽😏
自制水果捞
大鱼大肉吃多了，来上一碗水果捞，清凉解腻
用料：
个草莓
个火龙果
克酸奶
根香蕉
个芒果
做法：
我这个做法比较简单，本人比较马虎，所以也没有图哈！把自己喜欢的水果切成小块，鲜奶和酸奶2比1，鲜奶1，酸奶2。加入蜂蜜，炼乳（没有可以不加）如果有椰果，爆爆珠也可以加上，没有也可以不加。最后把水果倒入调至好的奶里面。一碗冰冰凉凉的水果捞就做好啦！就是这么简单😁
红烧土豆香菇
用料：
一个土豆
适量香菇
小段备用、葱花备用葱
切片备用姜
小丁备用蒜
少量红花椒
一个八角
做法：
香菇根与叶分离，单独处理香菇根。香菇叶泡水。
去掉头，竖向切片，捏干水份。
香菇叶洗净后，捏干水份，切成块。这样处理香菇，根部有嚼劲且入味，香菇叶滑嫩爽口。
土豆切滚刀块，葱准备小段和葱花、葱花出锅时候放入。所有食材处理如图。
热锅入油，八角和花椒炒香，加入葱段姜片和蒜丁，翻炒两下加入香菇根一起翻炒。
加入土豆块和香菇叶块，翻炒出香味，加入适量冰糖、少量老抽、适量盐，翻炒上色后，加水没过食材，煮十分钟左右。
大火收汁，关火出锅前放葱花。完成！
香肠煲仔饭
用料：
根香肠
杯大米
朵香菇
克油
勺酱油
勺香油
克水
克盐
勺老抽
勺生抽
做法：
铺在米饭上蒸熟
加蒜苗
淋点酱油
吃完
上桌
炒海瓜子
也叫薄壳！海瓜子真的是像嗑瓜子一样嗑的！肉一点点，极易入味，慢慢嗑好久，一不小心就能吃一大盆！
用料：
一斤海瓜子
葱、姜、蒜
辣椒（新鲜朝天椒、干红辣椒）
生抽
料酒
九层塔
做法：
油锅烧热，下姜、葱、蒜、辣椒炒香。我用了两种辣椒，新鲜朝天椒和干红辣椒。
海瓜子洗净，下锅翻炒。加料酒、生抽和九层塔继续翻炒，直到所有海瓜子打开壳。出锅、装盘、开嗑！
蜜汁叉烧肉（君之版）
用料：
250g梅花肉
2大勺（30ml）酱油
1大勺（15ml）料酒
1大勺（15ml）耗油
45g细砂糖
1/2小勺（2.5ml）五香粉
5g蒜蓉
1块腐乳
1大勺（15ml）红腐乳汁
10-15g蜂蜜（表面刷液）
10-15g水（表面刷液）
做法：
准备好各种所需原料，猪肉洗净擦干水分，切成2-3cm厚的块。
制作叉烧酱。除猪肉和表面刷液外的所有配料加入容器中，混合搅拌至完全均匀。
猪肉放入搅好的叉烧酱中，充分拌匀，密封冷藏腌渍1-2天。
腌好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好的烤箱，220℃，35-40min。烘烤期间，将肉取出2-3次，刷蜂蜜水以增加滋味、提高光泽度。
酱爆螃蟹
特点：色金黄光亮，味鲜醇中透出浓浓的酱香味。
用料：
适量螃蟹
适量毛豆
适量甜面酱
适量生粉
适量料酒
少许白胡椒粉
少许白糖
适量葱花
适量姜丁
做法：
香葱切末，生姜去皮切成小丁备用。
将毛豆粒入开水锅内汆烫断生后捞出沥干水分备用。
将螃蟹洗净，小蟹一开二，大点的一开四，空盘子里多倒入点生粉，爱吃面糊的话可以生粉和面粉一比一混合，将沥干的蟹蘸裹上生粉备用。
起锅下重油下蟹，切口朝下勿翻，1分钟后下葱姜翻炒喷料酒，再放甜面酱，白胡椒，白糖和小半碗纯净水再放进断生的毛豆加盖焖五分钟揭盖大火收汁即可出锅装盘。
懒人面包机
美的懒人面包机。😌😌
直接把材料调好扔进，桶里，就会自动弄好。根本就不用去打理。
面包机：（功能选 1 ，设置 烧色 浅色 ，重量 750， 投料  酵母 ）
750.够我们一家4口吃。🥰🥰🥰
按照用料的顺序一步一步，放进桶里面。
酵母另外有个小东西可以放他的。
用料：
100克牛奶
1个（50克）鸡蛋
25克/30克黄油
120克/150克奶油
3克/6克盐
80克糖
350克高筋面粉
 4克酵母
做法：
按照顺序放入，用料。
放【酵母】的地方。
面包机：（功能选 1 ，设置 烧色 浅色 ，重量 750， 投料  酵母 ）自动调好，起码有6个步骤的。2小时49分左右。全弄好。
中途我偷偷打开了一下看。🤣
又打开看一下。他那里有步骤显示他做到哪一步。
最后一两步就不要建议你们打开了，因为他准备要烘培这个面包。成品出来了。
😋
很香的。😋
夏季–清口的凉拌海带
夏天太热，根本吃不下饭，就爱吃这些凉拌的青菜。
用料：
适量海带
糖
鸡精
盐
生抽
蚝油
姜
蒜
小米辣
做法：
姜蒜切片，小米辣切段，这三样必不可少！
我买的即食海带，大火煮2分钟就可以了，如果亲们的海带不是即食的就一定要煮熟。
煮好的海带过凉，沥干水分，放入姜、蒜、小米辣，我这个勺子是大汤勺。以这个为例:生抽一勺、醋2/3勺、蚝油1/2勺，糖1/2勺，鸡精适量，盐适量。
搅拌均匀，腌制15分钟最好，冷藏保存味道更好
超级简单，亲们试试吧！
健康大拌菜
开心就好了。
可以按喜爱改换你喜爱的蔬菜  蔬果。
什么紫甘蓝，水萝卜，圆白菜，胡萝卜，彩椒，西兰花，干豆腐，花生，白芝麻等等~
用料：
          食材：
半颗生菜
半根黄瓜
2小颗苦菊
7~8朵木耳
5~6个圣女果
适量紫皮洋葱
             酱料：
适量盐，糖，香醋，生抽，耗油，橄榄油，白醋
做法：
把食材洗净，切好备用。
把生菜苦菊洗净，手撕小块备用。
放入大些的碗里，加少许盐。
（这样可以增加味道的）
酱汁，用个碗调好。
倒入碗里，拌匀。
养生南瓜吐司
所用模具：法焙客300g金色不粘吐司盒（无盖）FB20053
配方用量可做3个300g吐司。
用料：
500g高筋粉
75g细砂糖
15g奶粉
6g酵母
50g鸡蛋
150g纯牛奶
120g南瓜泥
55g炼乳
5g盐
30g黄油
#南瓜馅
150g南瓜泥
12g玉米淀粉
8g细砂糖
8g奶粉
做法：
南瓜去皮提前蒸熟，控干水分，用料理机打成泥状
取120g南瓜泥，与除黄油外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。再加入黄油、盐揉匀，揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵一小时左右。面团发至2-2.5倍大小即可。
发好的面团排气，均分成3份，每份约300g面团，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
取150g南瓜泥倒入麦饭石锅，加入玉米淀粉、细砂糖、奶粉混合，开中火（电磁炉900W）翻炒
不停翻炒，注意不要糊底。炒至浓稠成抱团状。
取一份面团，擀开成长方形。均匀铺满南瓜馅。
上下对折
均匀切成6片
如图，将每份面片折两下三层
整齐摆放在吐司盒内
放在温暖湿润处，发酵至9分满。刷上蛋液，撒上南瓜子仁
烤箱上火150度，下火200度，烘焙22分钟左右。出炉后脱模晾凉。
刚出炉香气扑鼻，组织松软，拉丝效果也不错哦！
桂花蜜
用料：
适量桂花
300克蜂蜜
做法：
摘下桂花
捡去杂质
桂花中加入蜂蜜
麻辣鸡脯肉
大早老公想吃里脊扒饼，看着早餐摊不太干净，突发奇想自己给他做个麻辣鸡脯肉💑，口感一绝！夹馍吃或拌米饭都很好吃。
用料：
2块鸡胸肉
少许盐
2勺料酒
多一些捣碎（根据自己口味）花椒
多一些切末（根据自己口味）红小尖椒（新鲜）
一头大蒜蒜末
一大块（切末）生姜
一根葱
少许白芝麻
少许鸡精
做法：
冷冻鸡脯肉洗干净，趁冻时切成薄片，锅里到油烧热（油多一下），把鸡脯肉放锅里炸直黄色捞出。
留少许炸完鸡肉的油炒香辣椒、生姜、蒜和花椒末，倒入炸好的鸡脯肉翻炒，放入盐，鸡精，料酒继续翻炒直到调料翻炒均匀。放上葱花继续翻炒两下，葱七八成熟即可，出锅前放入白芝麻即可！
五香驴肉
用料：
2000克驴肉
3500ml清水
香料部分:
5克花椒
5个八角
6个干辣椒
2片香叶
5克山楂
3片陈皮
1个肉蔻
调味料部分:
3段葱
6片姜
6瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
香料部分和调味料部分的干料分别装入袋子里
驴肉切大块放入一口大锅里（最好是铁锅）加入清水开大火烧开撇去浮沫放入所有调料转中小火炖煮2.5小时。