xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜凹蛋糕（简易快手蛋糕）
凹蛋糕就是半熟蛋糕拉，然后配比中蛋黄的量要大一些，这样口味肯定会浓郁许多，好吃就好吃在这里实际上，然后根据个人喜好的成熟度（也就是爆浆程度）决定烤制的时间，原理就是这么简单。
用料：
#6寸圆膜的量
1个全蛋
3个蛋黄
一汤勺（15ml） 根据喜好可增减蜂蜜
30克（这个量我个人觉的偏甜，大家可以自行调节用量但不要少于15克，否则打发以及后续的混合面粉会比较有挑战）细砂糖
20g低粉（或玉米面）
几滴即可（如对蛋腥味不敏感的可以不放）香草精
做法：
材料称量好。模具垫上油纸 烤箱预热170度。
鸡蛋和蛋黄隔着温水（体温左右）加入细砂糖和蜂蜜打发，高速一直打到浓稠，提起后滴落的蛋糊不会很快消失就行。（蜂蜜不影响全蛋的打发所以可以直接一起加入）
把低粉筛入做法2内，再滴几滴香草精。
用刮刀上下翻拌均匀至无面粉颗粒。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具内。
170度，上下火中下层，烤12分钟就行了。（温度根据自家烤箱实际情况予以调节，机械烤箱刻度温度不代表实际温度）
出炉后一段时间会很明显的凹馅下去。
趁热食用即可。
营养减肥 紫薯卷
最近又解锁了减肥餐新菜谱啦——紫薯面包卷，当做早餐吃简直太棒啦~
👍
紫薯是减肥食材里的优质碳水来源，口感甜甜的，每天吃适量完全不怕胖，真的是神仙食物哦，今天分享给大家【紫薯面包卷】的教程，大家周末花半小时就能做好哦~
🍠
减肥小仙女做给自己，宝妈也可以做给宝宝吃哦～
用料：
3-4个紫薯
3-4片土司片
蒸紫薯蒸锅
做法：
准备几个圆啾啾的紫薯
削皮，洗干净
切成小块（切得越小越容易快速蒸熟）
放入加了水的蒸锅中蒸上10分钟左右，以紫薯完全变软为准（我是放在微波炉的专用蒸锅中高火打了7-8分钟就好啦）
诺，蒸熟的紫薯是这样，稍微捏一下就能成泥
用勺子把紫薯全部捣碎成泥状，备用（⚠️建议不要加糖，紫薯本身的甜味就刚刚好哦，加糖不利于减肥，也有可能做出了会太甜）
吐司🍞片拿出3-4片（一个人吃的话两三片就足够啦）
切去四边硬一点的吐司边（给男票吃 嘻嘻嘻）😜
用擀面杖从上往下把面包片擀开擀薄
擀好的吐司片就是这样子哒
然后把刚才的紫薯泥一点点铺在面包片上
铺满整个面包片，用勺子稍微压实更好卷（不要过于铺厚，不然就不好卷啦，我铺了大概
7cm厚）
然后卷起来就好啦，热热的紫薯泥会把面包黏住，不用担心会散开
可以直接长条吃，也可以从中间切一刀成小块
搭配上平时早餐的蛋、火腿、果蔬，一份高颜值的营养减脂餐就get啦！
看，螺旋状的卷卷，也太好看了吧，像有种零食叫瑞士卷一样，好喜欢紫薯的紫色哦～
咬一口，妈呀，甜甜的，糯糯的，太好吃啦太好吃啦！
这完美的配色，随手拍张照片，都好看，当个美食博主吧～
稍微再修一下图，嘻嘻嘻😁，更棒啦～
一薯两吃——没卷完的紫薯泥冷藏保存，在下午茶时分拿出来淋上酸奶，搭配水果，又是一份高颜值的营养下午茶甜点🍮
早餐凉拌菜——酸甜爽口的糖醋花生米
用料：
200克花生米
5汤匙香醋
2汤匙糖
1汤匙蚝油
适量色拉油
1克淀粉
2根香菜
一小段葱
做法：
        锅中少许色拉油，凉锅凉油即可将花生米倒入锅中，中小火不停翻炒。
       炒制的过程中会听见噼噼啪啪的声音，等完全没声的时候，颜色是发黄，刚刚微微发红，口感呢是还有点潮湿的时候关火盛出，用余温使其变脆。
        两汤匙白糖，5汤匙香醋（陈醋的话就放4汤匙)，1汤匙蚝油，放锅里烧开（锅里可以没有油，也可以直接就着刚才炒花生米的点点底油)。
        糖醋水烧开时可以放一点点薄薄的淀粉水烧开，增加其粘稠度。
葱花香菜切末，不爱吃生葱的话可以只放香菜。
待花生米、糖醋水均晾凉后，将它们和葱花香菜拌匀，一盘酸酸甜甜的糖醋花生米就可以享用喽。
249 清炒胡萝卜扁豆
用料：
扁豆300克  胡萝卜150克  大蒜2瓣  小葱20克  盐 适量   油20克
做法：
把油、大蒜瓣、小葱末放入主锅，设定时间3分钟/温度120度/速度小勺 爆香
加入扁豆和胡萝卜、盐，设定时间7分钟/温度120度/反转/速度小勺 拌炒（我先炒了6分钟，然后加了一分钟）
装盘，趁热享用！
我的三色便当
夏日控制热量计划走起，还是要自己做饭才可控呀。
用料：
杂粮米
时蔬
高蛋白菜
做法：
杂粮米一次煮一锅，放入冷藏，每日挖两勺出来当主食。
生菜切净水煮。
香煎腐皮素卷
这道素菜很简单，还可以变化出很多种花样，没事做着玩吧。里面包的馅儿变化很多，香菇、胡萝卜、黑木耳、粉丝、冬笋，还可以加肉馅儿啥的，随意吧。

淘宝店铺：小羽私厨
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用料：
2张油豆腐皮
1小捆细粉
半根胡萝卜
四分之一个黄彩椒
做法：
先将胡萝卜和彩椒切丝。
粉丝放入冷水中泡软，然后放入开水锅中汆烫1分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。
如果是特别干的腐皮，要提前温水泡软，然后沥干水分，平铺在案板上，摆成长方形。
把粉丝、胡萝卜丝、彩椒丝均匀的码在上面，码成一溜儿。
卷成一个长卷，封口的地方用点湿淀粉糊糊粘上。
平底锅里倒点油，把卷卷直接放进去，中火煎。
一面煎黄了翻另一面继续煎，两面煎的金黄焦脆就行了
出锅切成小段，调个蘸碟，可以用生抽、陈醋、辣椒油啥的，我偷懒用的是丘比的日式沙拉酱汁。
虾仁豆腐
用料：
半斤虾
适量葱
适量姜
一块豆腐
高汤
盐
做法：
葱切末，姜切丝
.豆腐切成小块。坐锅烧水放入盐，将豆腐放入，煮开水去豆腥味
虾去头，炸虾油。下油，放入虾头，用铲挤压出虾油，下入姜丝煸炒，放入料酒，加入开水出味，关小火，捞出虾头姜丝
虾肉去虾肠，切成丁
下豆腐浸入，放盐，高汤，葱，煮至三分之二汤汁时，放入虾肉。抖动片刻，淋上芡汁，装盘！
酸菜炖酸菜
纯纯的东北农家菜
用料：
血肠
酸菜
大料、葱花、花椒面、酱油、姜丝、猪油
做法：
备料，姜切丝，酸菜切丝，血肠切片，葱花
油烧热，将葱花炒香，放些酱油
将葱花掏出来
放酸菜翻炒
放姜丝
放花椒面
放盐，继续翻炒
炒到一定程度  填汤放些猪柏油
炖开锅
放入血肠，继续炖
炖到肠皮缩回去，最后把葱花拌到菜里就好啦
家常腐竹肉片
以前不太爱吃腐竹，某一次用心烹制后发现很美味，从此这道菜就经常出现在我家饭桌上了。很简单的炒法，都来试试吧。
用料：
7-8根腐竹
6-7个小尖椒
2瓣蒜
2勺生抽
一勺食盐
少许鸡精
一小块猪肉
做法：
猪肉切片（猪肉太贵，就弄了一小块），小尖椒切圈，蒜切末（我这里没放，家里没有啦）
腐竹切成长段（最好用冷水发泡，大概3-4小时吧）备用。
锅内烧热油，先将猪肥肉放进去煸炒出香味，再加瘦肉，蒜末，小尖椒，爆炒出香味辣味。
腐竹下锅翻炒，继而调入生抽，食盐，鸡精等调味料翻炒2-3分钟。
这个过程中可以稍微加一点点水化开食盐和鸡精等调味料，待水分差不多干了，起锅装盘。
鸭血粉丝汤
用料：
块鸭血
把粉丝
个油豆腐
克盐
勺酱油
鸭肠
鸭肫
葱
干辣椒
蒜
醋
料酒
榨菜
咸鸭蛋
做法：
葱切花，蒜切片，油豆腐对半切，鸭肠焯水切段，粉丝温水浸泡捞出，鸭血切块，干辣椒切段，咸鸭蛋剥壳分开蛋黄蛋白
起油锅，加热，下入蒜片，干辣椒，炒至金黄，下入咸鸭蛋黄，搅拌起泡
下入鸭肠，油豆腐，翻炒，一会后，加入料酒，榨菜翻炒一会
加入热水，咸鸭蛋白，鸭血，鸭肫，粉丝，中火三分钟，加入盐，少许生抽，醋，胡椒粉，鸡精，最后有香菜放上香菜，葱花
油茶（最简单好吃）
特别简单，容易上手。好做又好吃。
用料：
适量盐
适量麻花
适量普通面粉
做法：
热锅不用加油，最好是铝锅，铁锅。
炒成金黄色，然后微凉后用擀面杖把疙瘩擀开。装盒子密封保存，不用放冰箱，干燥的地方就行。
吃的时候取时间炒好的油茶，逐步加水最后成这样光滑没有疙瘩的面水。水烧开逐渐把碗里的这些面水倒入锅中，烧开后关火加少许盐，然后把麻花泡进去，直接盛出来。
加一点葱花也可以。菠菜什么的。
山西快手豆角焖面（南瓜版）
身在异乡最留恋的就是家乡的味道，也最知道山西人把面做到极致。外面的饭店怎么做都没有家里的味道好吃，导致我现在在外面都不怎么吃面条。最近给朋友们做了几回，连习惯一天三顿吃米饭的东北和南方朋友们都连连称赞，我也是好知足，现在我就把在家妈妈的做法分享给大家啦，相信我，一顿三碗没问题！
用料：
200克手擀面
200克豇豆
1只土豆
200克南瓜（重点）
适量蒜
适量葱
适量姜
适量（不喜欢就略过）香菜
适量生抽
适量老陈醋
做法：
将土豆和南瓜洗净切滚刀块，豇豆摘干净掰成几段放一边备用。
手擀面备用，切面时最好加一点玉米面能防止面粘在一起，如果没有也可以多加干面粉。
锅中放油，油六七成热放几粒花椒
出香味后再放入姜末和葱末，爆香。
锅中放入土豆块和豇豆段，翻炒，因为它们俩都比较难熟，所以要翻炒差不多十分钟，感觉快蔫儿了就差不多了
土豆和豇豆差不多七分熟的时候加入南瓜，继续翻炒八九分钟，放入适量的盐和鸡精
将所有材料都集中在锅中央，加开水没过锅中食材，注意⚠️此时就千万不要再翻炒了，别动，容易糊锅！！！保持它们的样子就可以！！！
将准备好的手擀面均匀地铺在刚才的那么多菜上面，盖上锅盖，中火焖七八分钟
等待的时间拿一个碗，放入葱、蒜、香菜，再加入适量老陈醋、生抽、蚝油
面能轻松抖开，就说明已经熟了，大火收汁，出锅！！！放入刚才调好的料汁，将蔬菜和面条和匀，特别是南瓜均匀地粘在面上，别有一番风味，我是真的真的能吃三碗
柔润绵密的酸奶烫面戚风蛋糕
把液体部分改成了原味酸奶，加上烫面的做法，让蛋糕体更加柔润绵密，保水度也更好哦！即使空口吃也很不错呢！
用料：
120克（4个）蛋白
55克（3个）蛋黄
36克细砂糖
30克玉米油
70克原味酸奶
5克玉米淀粉
45克低筋面粉
做法：
玉米油倒进小锅里，加热大概10秒钟左右，当油出现纹路的时候离火，把低筋面粉和玉米淀粉倒进锅里。
把它们搅拌均匀，看不见干粉即可。
放入原味酸奶，再次将面糊拌匀。
蛋黄分两到三次加进面糊里，每加进一次蛋黄都要拌匀哦！
把做好的蛋黄面糊倒入大一点的打蛋盆。
蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头出现弯钩的状态。
先取三分之一的打发好的蛋白放进蛋黄面糊里，将它们切拌均匀，然后倒回蛋白盆里，继续切拌至面糊均匀。
倒进17cm的中空蛋糕模里，双手大拇指按住中空位置，轻震几下震破大气泡。烤箱提前160度预热，进烤箱中下层160度烤35分钟。
出炉后轻轻在桌子上震几下，然后倒扣去晾凉。
可以用手轻轻脱模，也可以借助脱模工具脱模。
大家参考一下吧！
直接吃，或者加上自己喜欢的东西吃都可以哦！
Jese变频破壁机制作紫薯凉糕
紫薯的食用价值：
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能。
用料：
#紫薯凉糕
150克紫薯
75克藕粉
50克粘米粉
25克小麦淀粉
200克牛奶
75克细砂糖
200克水
适量椰蓉
做法：
紫薯去皮切块放入蒸笼，Jese变频破壁机加水蒸煮，直到紫薯软烂。
将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入Jese变频破壁机，打成细腻的浓浆。
Jese保鲜玻璃盒内涂上薄薄一层植物油防粘，将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
将玻璃盒放入锅中，中火蒸10分钟后打开锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟，再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
待冷却后，放入冰箱冷冻。
将冷藏好的紫薯凉糕取出，脱模，用刀切成小块。
将切好的凉糕在椰蓉里翻滚，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
这款紫薯凉糕本身不是太甜，可以根据自己的口味增减糖的用量。做出来不但颜色美美的，味道也很棒哦，全家老少都爱吃～
煎饼果子
用料：
普通面粉
小米面
鸡蛋
葱花
黑芝麻
榨菜丝
生菜
甜面酱
薄脆：
馄饨皮或饺子皮
做法：
薄脆其实就是油炸的薄面饼，买不到的话，把饺子皮或馄饨皮过油炸一下也是可以的；
我这里用到了馄饨皮，把方面片中间切一刀，两头别切断；
烧热油小火炸至两面金黄，就可以沥油备用；
可以看一下，炸出来的馄饨皮还是比较脆的；
面粉和小米面1:1比例混合，也可以加点豆面、绿豆面、玉米面，这些都是可以的，多种杂粮营养就会更丰富；
分几次加凉水，搅成细腻且可以流动的面糊，一定要搅拌均匀，不能有面疙瘩，要求严格的也可以过筛一次；
平底锅坐火刷一层薄油，右手舀一勺面糊进去，这时另一只手可以掌控锅柄，轻轻摇晃锅，使面糊均匀地摊成薄饼；
面糊成型后，磕一个鸡蛋在上面，拿勺子划散摊匀；
鸡蛋快要凝固时撒上点葱花和黑芝麻，停几秒钟翻面；
看鸡蛋差不多熟了，就抹上一层甜面酱，撒点榨菜丝，码上生菜、薄脆，抻起一边卷起来。
卷完中间切一刀就可以了!
泡椒炒牛展肉
用料：
400g牛展肉
一棵大葱
适量泡辣椒、泡姜
半个大蒜
适量料酒、豆瓣酱
少许生粉、鸡精
十棵左右花椒
做法：
牛展肉洗净切好用生粉、料酒腌制半个钟
大葱、泡椒、蒜洗净切好备用
取锅放适量菜籽油烧热放花椒姜泡椒大葱爆香盛出备用
锅里留底油放入豆瓣酱爆出红油放入牛肉炒变色放入炒好的泡椒大葱放入鸡精炒匀即可
茄丁面
大傻X的远程教学菜谱
用料：
个茄子一个
份面条
勺生抽
五香粉
耗油
辣酱
豆腐干一块
火腿肠一根
袋装刀削面一小把
做法：
锅内烧开水下刀削面
豆腐干茄子火腿肠切成一厘米小方块 锅内热少许油，下小方块翻炒片刻 放上述各种调料翻炒一会儿，倒温热水三分之二大碗煮开片刻 放淀粉少许搅匀片刻关火
把面夹到碗里，淋上食材和汤汁 开吃
十分钟一道菜～干锅花菜（好吃又简单）2020.04.13
用料：
1颗花菜
少许五花肉
半个大青椒（圆椒）
1/5调羹盐
1调羹料酒
1/2调羹蚝油
1个干辣椒
做法：
五花肉切片，洗净，下油锅煸炒，加料酒，炒至金黄色盛盘待用。
油热，下干辣椒爆香。花菜、青椒下锅，不断翻炒。
炒至花菜略呈焦色，加入五花肉片，翻炒。加入盐、蚝油，继续翻炒。（如果觉得实在太干，又喜欢吃比较软的花菜，那么稍许添加一点点就一点点水）
炒至自己喜欢的花菜软硬口感，关火，盛盘😋
健康酸菜鱼，含片鱼片手法，成品汤美味，肉嫩滑
我今天做的酸菜鱼，用的不是现成的料包，都是自己调配的，在家吃饭图的就是个健康，不仅可以吃肉，而且还可以喝到鲜美的鱼汤。此菜营养又健康，还不怕长肉肉，爱美女士们赶快行动起来吧！最后添加了一张片鱼片的手法的视频。3斤左右的草鱼，做这么一盆，全部的成本20元足矣！

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲，深受光大朋友的喜欢。
用料：
一袋（青叶酸菜）酸菜
1个(腌制鱼片蛋白
30粒花椒
1勺（可放可不放）鸡精或味精
2勺料酒
3瓣蒜
5个泡椒
1条草鱼
适量油
5片姜
适量盐
1勺(腌制鱼片）白胡椒粉
3勺(腌制鱼片)玉米淀粉
4根（也可以是干辣椒段）小米椒
1把(裹鱼头骨)白面粉
1勺（没有可以倒些泡椒水）黄椒酱
做法：
准备草鱼一条（也可以是黑鱼），我做的是3斤的草鱼，将鱼洗干净，将鱼头剁下来。从头部开始将鱼片成两半。
片开后，把鱼肚子上的黑膜洗干净，将鱼中间的骨头剃下来，剁成小段。
鱼头，鱼骨放在盆里，放面粉拌匀。
锅里起油，将裹完面糊的鱼头骨过油炸(这样做的目的，是为做出来的鱼汤白，鲜，口感好，更有营养)。同时另一个锅里烧开水（家里有高汤的话，可以放几勺）
将炸好的鱼骨放在开水（记住这个地方是开水）里煮，先大火，后小火熬。
熬制鱼汤的时候，开始片鱼片，片鱼前将鱼表面的水用厨房纸巾擦下，防止片鱼片的时候打滑。片鱼的时候用拉锯的手法，鱼片尽量做到最薄。片鱼从鱼头位置开始，到鱼尾的位置可以不断开，成蝴蝶状，以免片太小，碎了。（最后一张视频是专门片鱼的手法视频）
这是片好的鱼片。
将盐，料酒，白胡椒粉放鱼片盆里腌制，用手抓到鱼片发粘，再放个蛋清，抓匀后，放玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。

洗酸菜，是青叶酸菜，不是东北酸菜哦！切段。准备葱段，姜片，蒜半，泡椒。
锅里起油，葱，姜，蒜，泡椒炝锅后，放酸菜炒制几下，放一勺黄椒酱（也可以倒些泡椒水），根据自己的口味，喜欢辣的可以多放。
煸炒几下后，把熬制好的鱼骨汤到入锅里烧开。
熬制两分钟后，用漏勺将锅里的酸菜和鱼骨捞出来。
将腌制好的鱼片放在鱼汤里，过一分钟，用筷子扒拉拌开，鱼片去生渐熟。
待鱼片全部见熟后，倒入前面捞出的鱼骨酸菜里。
表面放小米辣，和花椒（我放的是鲜花椒，也可以放干花椒和麻椒）。
锅里烧热油，浇到小米辣和花椒上。
好了，浓香的酸菜鱼做成啦！表面可以放3～4根香菜配色，不要太多，香菜稍微长些，不要切太碎。
汤鲜美，肉嫩滑！！汤有了，肉，菜也都有了，开始享用吧！
特别上传一张片鱼片的手法的视频
自制酸奶（泡沫箱简易版）
以前买过酸奶机，不知是酸奶菌的原因还是做的不对，酸奶特别不好吃，酸奶机也就闲置。
我和儿子都特别喜欢喝酸奶，一直买着喝，杯酸太稀，有的又太甜，总觉得不太合口味。合口味的又太贵😬看到网上有用泡沫箱做的就试试，结果一次就成功了，而且从没失败过。但也有教给朋友做，她却没有成功，我也不知道什么原因啦，大家可以试试。

鲜奶500克觉的少可以自行添加，正常一杯杯酸可以做1000克的鲜奶，少做点吃着也新鲜一些吧
用料：
500克牛奶
100ml（一杯）杯酸
适量，也可不加糖
做法：
选用无论什么牌子的杯酸，我这次用了木糖醇的而且没有放糖
普通泡沫箱，能装下杯子可以盖好盖子的为宜。
提前把酸奶杯或者水杯也可以，上蒸锅烧水消毒
这时另起锅煮奶，如果放糖的话现在就可以放啦，不必烧到开，够热或者糖融化就可以。记得小火勤搅拌，不然容易糊底
把消毒的酸奶杯拿出，等奶好了，杯子也是温热的
烧热的牛奶晾至不特别烫手，四五十度左右这个我没有温度计所以一直都是凭感觉，
搅拌均匀后倒入杯中，保鲜膜封好（盖子被我消毒弄小了😄）
放入泡沫箱，可以放入一瓶热水，以保证泡沫箱温热。
放置一夜酸奶做好了，倒置也不会漏😄
没有放糖味道也很好的，我比较懒没有撇浮末，也没有影响口感不太好看罢了😬
可以加入麦片，水果吃😋剩余的放入冰箱冷藏。

如果喜欢吃留出一瓶，下次再做酸奶就不用买杯酸，直接用自己做的酸奶做引子就可以啦👍
蒸蛋糕
感谢下厨房里众多蒸蛋糕的方子，我这个方子在借鉴大家的方子上成为最适合自己的……
用料：
4个蛋
100g低筋面粉
50g牛奶或水
10g油
50g糖
做法：
油和牛奶搅拌均匀后筛入面粉拌匀，最后加入蛋黄拌匀。这时候的蛋黄糊应该是稠的。
把锅烧热
取一个无油无水的盆，把4个蛋白打入，加入糖打至干性发泡
把蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入6寸蛋糕模。
模具上盖上保鲜膜，放入烧热的锅里，煮40分钟
等时间到了，再焖几分钟出锅。倒扣晾凉
黑胡椒彩椒洋葱牛排
用料：
两块牛排
1个洋葱
各半个彩椒
2.5ml李锦记味极鲜
1克盐
2.5克糖
适量现磨黑胡椒
做法：
牛排煎至两面变色至熟，盛出切成小块待用，留底油把洋葱彩椒煸炒至软，也可以先煸炒洋葱彩椒，再煎牛排，这个随意，然后加入李锦记味极鲜，盐，糖调味，倒入煎好切块的牛排，翻炒均匀即可出锅装盘享用！
藜麦茯苓祛湿精力汤
【蜗品凤梨养生奇机】
   藜麦茯苓祛湿精力汤
藜麦·核桃·茯苓·黄芪·
高粱·赤小豆·薏仁·扁豆
用料：
10克薏米，赤小豆，扁豆混合
5克藜麦
5克高粱
5克核桃
5克黄芪
5克茯苓
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
破壁中的精华
开启最喜欢的水龙头
一杯满满的精华
造型的仪式感超级棒，配上自制的手抓饼夹圣女果赞👍🏻
细腻丝滑无渣
干净卫生家庭烤鱼(烤箱版）
用烤箱做蛋糕有点吃腻了，换些中式菜品
用料：
1条/2斤罗非鱼
适量盐
2勺耗油
2勺生柚
适量姜葱
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量花椒油
适量红油
做法：
鱼洗干净，用盐、生柚、姜。先腌两小时。
正反面都是抹匀腌料
烤箱上下火210度，烤盘垫锡纸，刷油，预热后开烤30分钟
中途刷2次调料，我用菜谱的组合，也可以按自己喜欢的口味调整。
如果想烤成比较干的烤鱼，中途把水份倒掉
刷调料
继续烤
最后几分钟扔了几根豆角进去烤，也很好吃
苏州豆腐干，小时候的回忆
还记得小时候的绿皮火车吗？以及火车上贩卖的苏州豆腐干，香香甜甜的味道
用料：
300克小油豆腐
30克玉米油
70克糖
25克生抽
20克红烧酱油
3个八角
400克水
做法：
如图，主锅安装一字刀，将所有材料加入，设置25分钟，速度1A，温度120
间歇性的翻炒，入味，玛捷斯还原苏州豆腐干小时候的味道。
锅包肉
外酥里嫩，酸甜可口，老少皆宜
用料：
200克土豆淀粉
适量里脊
5根香菜
大量白糖
少许盐
半根胡萝卜
大量米醋
少许生抽
少许葱丝
少许香油
做法：
准备配料，葱丝，香菜段，胡萝卜丝
将里脊肉切片，并且用水反复洗，洗到水干净，肉发白为止，这样可以去腥，也能让肉更嫩，放入少许盐，将肉抓一抓，腌制十分钟
提前三四个小时将土豆淀粉用水泡上，等到淀粉完全沉淀，将上面的水倒掉，备用
将三大勺白糖，三大勺米醋，少许酱油，少许盐和一点香油，加入碗中，并加入适量水
腌制好的肉片，将泡好的淀粉放入肉片中，加入非常少量的水抓匀，并加入少许油抓匀，下油锅炸，油温七成热
将炸好的肉捞出，大火继续使油升温，进行复炸，复炸大约一分钟，捞出，用这个油，稍微过一下胡萝卜丝
起锅烧汁，稍微熬一下，有点粘稠的时候（也可勾点清欠），下炸好的肉和配菜翻炒一下即可出货
酸汤舞茸豆腐
参考菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/259085/ 素改的酸汤舞茸豆腐。Maitake舞茸香气浓郁，和酸汤搭配着很好。用其他蘑菇也是可以的。
用料：
2茶匙海南黄灯笼辣椒酱
100克舞茸（或其他蘑菇）
100克豆腐
1根葱
3-4瓣蒜
2薄片姜
2汤匙菜籽油
半个柠檬
适量盐
1茶匙生抽
做法：
舞茸蘑菇撕成小块，用厨房用纸拭干水份。豆腐切成小块。葱姜蒜剁成泥。备用。
热锅凉油爆香葱姜蒜泥，下海南黄灯笼辣椒酱同炒，下舞茸蘑菇翻炒至蘑菇微微出水。
加水或素高汤煮沸。倒入豆腐块，盐和生抽调味，再沸腾后挤入半个柠檬汁，搅拌均匀出锅。撒少许葱花点缀。
黄瓜虾仁水饺
用料：
15只虾仁
半根黄瓜
1个鸡蛋
一小勺盐
1.5勺酱油
1勺蚝油
两勺香葱末
1勺芝麻油
1勺白胡椒粉
50g鲜肉
做法：
鲜虾去掉虾头，留下虾尾，剔除虾线，加入白胡椒粉、生抽、蚝油腌制。
黄瓜洗净切小丁放少许盐腌出水倒掉，鲜肉切末备用。
鲜肉加入蚝油、生抽、鸡蛋、香葱末、盐、芝麻油，拌匀后混入黄瓜丁和虾仁，稍微搅拌一下就可以开始包啦。
包的时候先把鲜肉和黄瓜丁放到饺子皮上，最后放虾仁🍤，把尾巴露出来，饺子皮旋转然后捏紧就好了。
可以蒸、煮、煎，做鸡蛋抱饺肯定好看，放点香葱和黑芝麻，五颜六色哈哈！
ROYAL ICING英式糖霜
这个方子是之前在网上看到我记下来的，如果没记错应该是来自《The Art of Royal Icing》这本书。网上应该仔细找找可以找到。
这个方子主要基本都是我之前记录下来的一些要点分享~

关于Royal Icing的储存：
如果你是用铁勺搅拌，那么不要把铁勺留在碗里；
如果是使用中，那么碗上盖一块湿布就可以了；
装进裱花袋工作时，裱花袋上面口用夹子夹好；不用时花嘴也要用湿布或者保鲜膜盖好；
如果是留作以后使用，那么可以在碗上盖2层保鲜膜，放入冰箱保存，不过碗边的还是会变干；
最好把它装入保鲜袋，排出空气，放进冰箱冷藏保存；
可以保存3天；
重新使用时，需要倒在碗里重新搅打。
糖霜装饰的蛋糕、饼干，不管是抹面，还是花朵、拉线等，干了以后都不会像我们想的那样硬，不会一咬都碎了，它会一直保持那个形状，但是吃起来粉粉的。

制作过程要点：
1)、以上制作方法，都可以手动，如果不是大批量制造，手动是最好的选择，也不需要太长时间，不会累着的。除了手动，那只能用厨师机，用桨叶，用最低速搅拌，一般的打蛋器没有桨叶，而且低速也是很快的。糖霜不能打发过头，那样的话，里面会有大量空气，变得粗糙。
2)、加水：不论用哪个配方，加水的时候都要留一点，最后加，因为各地气候湿度不同、糖粉吸水程度不同，而一滴水很可能就把你的糖霜稀释得软了，所以配方中的水要留一点，观察观察，再考虑要不要加。
不要加凉水，要加煮沸后的、晾得温热的水。因为凉水不会使糖粉融化，糖粉会有细小的颗粒，刷绣的时候很明显，疙疙瘩瘩的。正常的糖霜应该是糊状的，没有颗粒的。
3)、如果你需要各种状态的糖霜，那就先把糖霜打到尖峰状态，然后分成几份储存，需要稀释的再加水。
4)、打糖霜的盆要干净，无水无油，有油渍的盆对糖霜的打发有影响。
5)、加糖粉的时候，小心飞溅，不要怪我没提醒你，真的会被呛着的。
5、关于Glycerin(食用甘油)的应用：
Glycerin是食用甘油，它可以添加在糖霜中，可以使糖霜的状态更加的顺滑，也会让糖霜没那么容易干掉。
尤其在用糖霜抹面时，它就显得很重要了。因为在抹面的过程中，没有甘油，糖霜很快就干了。

以上是我之前保存的网上所说的要点，比较官方可信哒，下面我再分享一点自己平时做糖霜时候觉得需要注意的要点，依旧是我自己的各人习惯，比较野路子哦！！大家记得要考虑是否要采纳哈哈哈哈~
1.基本上来说我都是直接用454克的糖粉过筛好分三次加入打发后的蛋白的，过程中我基本不添加柠檬汁，这个打到位的状态是适合拉线的。
2.一般使用糖霜的时候一定会用到色素，色素的加入也会直接影响糖霜的状态，加色素也要一滴一滴加，色素分为液体色素（即市面上用的最多的色素，色油等），膏体色素（色膏），粉类色素（色粉），基本上我平时用液体色素跟膏体色素比较多，我的色粉加入糖霜后会有颗粒感，我不喜欢。但是液体色素加入后糖霜会变稀，可以先用色素调到自己想要的颜色，再少量少量的糖粉加入可以调稠，记得一定都是少量少量分次加，不然一不小心就会加过！！
3.这个方子是原方量，量比较大，我基本用的多都是按照这个方子做，大家自己练手减半，或者三分之一就够用了。
4.糖霜专业一点用勾线花嘴市面上最细的是惠尔通的1S和PME00号，不过越细的花嘴越容易堵住，我不够专业，虽然买了那两个花嘴，说实话我觉得不实用哇（当然是我使用方法不对，偷懒了！），我都是纯手工手剪的洞哈哈哈哈~大家可以剪小小的洞试试是不是想要的大小，如果不行还可以再剪掉一点，依旧是一点点挤，真的是很小一点点，不然洞就很大了！
5.糖霜的状态，基本是如果做底，那就一定要平，所以需要的状态大概是你用糖霜画纹路，立马消失，那就是可以做底，比较稀。勾线的就要比较干，大概是画纹路不会立马消失，就是比较适合勾线的，勾线中间又分很多种，我的总结能力有限，暂时就不写太详细了，等我找到网上的官方总结再来分享！
6.糖霜放冰箱哪怕是密封保存，时间长了也会蛋清和糖粉分离，这样就要拿出来重新打发再用了，尽量两三天内用完！
用料：
一磅（大约454克）糖粉
90克蛋白
根据需要加几滴（没有可用白醋代替）柠檬汁
做法：
提前一天分离好蛋白，放冰箱冷藏，这样可以提高蛋白韧性。
用蛋白之前用筛子过滤蛋白两次，用比较细腻的筛子.
蛋白打至粗泡，分次将糖粉加入（糖粉也要提前过筛不容易堵塞花嘴），打的时候当心糖粉飞溅。
加入柠檬汁或者白醋，慢速打到尖峰状态，即为可以在打蛋器提起后看到尖角状态。（图片转自百度，大概是这个状态）
根据自己需要添加柠檬汁或者水来调节浓稠度，一滴一滴加就可以了，如果太稀可以再加糖粉，知道调到自己满意的状态为止。
开画吧！
凉拌折耳根
折耳根，又名鱼腥草，是川渝人民十分喜爱的家常菜。当雨水丰沛的季节来临，折耳根就会在田间地头争先恐后地冒出来，任人采攫。拿回家后洗净，拌上调料，便是一道家人争抢的美味。
用料：
200g折耳根
2汤勺生抽
3汤勺糖
4汤勺醋
少许盐
两片姜
1瓣蒜
随意油辣子
3根红尖椒
2茶勺藤椒油
1茶勺花椒粉
2茶勺香油
做法：
折耳根摘去老根，反复泡洗干净。沥干水后放入沙拉盆中。一定要洗干净啊，因为是生吃的。
姜蒜切末，加一点凉白开浸泡1小时。红尖椒切圈备用。
取小碗一只，将盐、生抽、糖、醋、姜蒜水、香油、藤椒油、花椒粉、红椒圈倒入搅匀。我习惯用的比例是4321，即：醋4勺，白糖3勺，酱油2勺，盐1小勺。也可以根据自己的口味增减。
将调好的味汁倒入沙拉盆中，拌匀折耳根，装盘，最后浇上油辣子。油辣子的量随意，喜欢辣的多放，不吃辣的少放或不放都可以。
白菜肉丝炒年糕，饭菜合一，营养快手
推送一道饭菜合一，营养快手的白菜肉丝炒年糕。
这道菜适合的场景：
1、懒得外出或没时间外出买菜，休息日囤好白菜、里脊肉，工作日吃顿简单的营养餐；
2、下班很累很饿，嫌弃外面地沟油，想最快速度吃顿简单的营养餐；
3、天天吃米饭、面条，偶尔换个新华样主食；
4、就爱吃年糕，各种形式都喜欢；
……
理由嘛，各种各样……我的理由嘛，忙碌的工作日里也在家吃上简单健康的饭菜就好。
用料：
里脊肉、白菜、年糕
小葱、干辣椒
盐、生抽、料酒、生粉、白砂糖、白胡椒粉
做法：
将里脊肉切成小拇指粗的肉丝，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、生粉拌均，腌制20分钟以上，腌的时候盖上保鲜膜；
将白菜切丝，小葱切葱花，干辣椒、年糕备好；
炒锅烧热，倒入食用油，油量稍微多一些，热锅凉油，滑入肉丝快炒，炒至变色即可盛出；
锅中放入葱花、干辣椒炒香；
放入白菜丝，快速翻炒，加入生抽、盐、白砂糖调味；
倒入肉丝，翻炒均匀，待白菜析出水分，烧开后，取汤汁尝下咸淡，根据个人口味略加修改；
放入年糕，翻炒均匀后，大火烧开，小火焖5分钟后即可食用。
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竹荪煲鸡
用料：
一只鸡
50克竹荪
适量盐
做法：
竹荪用清水泡发后，用流动的水冲洗干净。
鸡斩块
一起放入炖盅
调好时间（两个钟）
煲好后加入适量盐即可。非常鲜甜！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
装13必学，简单好吃
用料：
数只（随意）扇贝
蒜
小葱
粉丝
剁椒
姜
做法：
粉丝先泡上1-2小时至软，扇贝掰开，把沙包和黄色的像扇子一样的东西去掉，一定要洗干净。粉丝摆上扇贝，码进蒸锅里。蒸4-5min即可。
大油文火慢炒盖料：蒜、姜、剁椒切碎---2：1：1，出香味后放入蚝油2匙，盖料的量以每个扇贝上能放一大匙为宜。
将小香葱切碎，放在每一个扇贝上，趁热将带有热油的剁椒蒜浇上，热油一瞬把香味激出来…上盘搞定…
下饭菜：炒腐竹
用料：
1把腐竹
1颗芹菜
1/3根胡萝卜
适量洋葱
适量小葱
适量姜
适量盐、酱油、豆瓣酱、鸡精
做法：
提前2小时浸泡腐竹
洗好配料
芹菜，茎和叶分离，茎切成细条；
胡萝卜，切片；
洋葱，切条；
葱，切小段；
姜，切丝。
油烧热，倒入洋葱和胡萝卜，爆炒30秒
加入芹菜，爆炒30秒
加入腐竹和姜丝，翻炒30秒
倒入1大碗清水，加入盐、酱油、豆瓣酱，盖好锅盖，大火闷3分钟入味
闷好后，加入芹菜叶翻炒30秒，加入鸡精
加入葱花，关火，搅拌均匀，出锅（喜欢吃辣的，加点辣椒更好吃）
非常经典的一道菜(西芹炒百合）
用料：
三根西芹
两个百合
适量葱，姜，蒜，小米辣，花椒粒
一勺生抽
半勺蚝油
少许白糖
适量胡椒粉，十三香
三勺食用油
做法：
西芹洗净在开水里焯三十秒，百合洗净，掰开。
准备好小料，今天没葱了。
味道也不太影响。
油和花椒粒同时下锅，待花椒粒变黄捞出。
倒入小料爆香。
再倒入西芹和百合，加少许白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香炒至百合入口脆脆的就可以出锅了。
如果有老人和孩子，可以多炒一会，百合就会变的绵绵的，容易嚼。
好了，出锅了，特别的费米饭。
记得多准备米饭吆。
海盐巧克力酥饼
小鹅鹅给我寄了超好吃，我就山寨来着，当然肯定有差异的，不过也还是很好吃哇！！
用料：
50克黄油
50克砂糖
一个鸡蛋
2克泡打粉
190克面粉
一撮盐
150克黑巧克力
适量海盐片
做法：
室温软化好的黄油加糖和一撮盐打发至变白，分四到五次加入打散的鸡蛋液，一定分多次哦，否则会水油分离。
加入过筛好的面粉和泡打粉。
用手揉成团。
下面垫油纸上面盖保鲜膜擀平，越薄越好！
用披萨刀任意切小，越小越好，我切太大了尽量黄豆大小后面好做！（当然，我在秀我的披萨刀！）
烤箱170度20分钟，根据烤箱温度不同可以有所调节，烤至表面金黄即可！
出炉立马掰碎放进黑巧克力中，巧克力不用融化趁热放进去，用刮刀把戳戳碎，我做太大了最后用勺子戳小的。。不要学我！
搅拌均匀！尽量戳碎一点！
放进模具或者用勺子直接摊在烤盘上摊成圆形就好了，我这个不够碎放进马芬模了，最后脱模用勺子铲出来的，所以我也不建议这个方法。。还是摊烤盘成圆形最好！在顶部撒上海盐片，弄好放冰箱冷藏凝固即可！
（71）牛鞭烧甲鱼
用料：
1只甲鱼
做法：
甲鱼砍块，牛鞭洗净备用，姜片葱段，蒜子。
川水牛鞭，洗尽，去脏物，备用。大葱姜蒜，加香料+加豆瓣酱加生抽加料酒加生粉，+家常规料，烧开，入高压锅二十分钟，捞出，改花刀备用。
汆水西兰花围边。汆水香菇备用，汆水滑油（表面拍生粉)甲鱼，爆香小料，入豆瓣酱，香辣酱，炒香，入生抽，料酒，水，味，鸡，老抽。放入主副料，红泡椒烧至成熟入味儿，打芡淋香油辣油装盘即可。
五指毛桃润肺汤
用料：
香港位元堂汤料一包，乌鸡一只，料酒
做法：
香港位元堂汤料一包哈
准备乌鸡一只，冷水加料酒灼水，去除杂质及去腥
把乌鸡放入煲开的汤中，转小火慢炖一个半到两个小时即可
蒜泥白肉
蒜泥白肉就是把红油蒜泥调成的酱汁淋在切的薄薄的白肉上，加了这些酱汁会让五花肉变得咸香爽口又不腻，还微微有回甘。且不说口感，光是酱油、辣椒油和大蒜的香味就已经令人食欲大振，忍不住想来上一片了。
用料：
适量五花肉
适量葱姜蒜
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量鸡精
适量醋
适量辣椒油
适量黄瓜
做法：
锅中倒入冷水适量，放入五花肉1块，放入葱姜、料酒适量，大火烧开转小火20分钟。
把蒜捣成末，倒入盐1克，白糖3克，生抽10克，鸡精1克，醋5克，搅拌一下再倒入辣椒油20克，料汁就做好啦。再把黄瓜切成细丝备用。
熟肉过一下凉水，再切成2厘米左右的薄片。
盘子中间放入黄瓜丝，将切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈，浇上调好的汁即可。
成品展示
鲜：三文鱼头烩豆腐
买了三个三文鱼头，冰箱放不下了，赶紧吃掉一个。前些天刚烤过鱼头，今天做个鱼头烩豆腐吧。烤的香，炖的鲜。怕腥的，就多加葱姜蒜吧，还不行，那就别吃了，不要为难自己🤣🤣🤣
用料：
1个三文鱼头
1块嫩豆腐
若干葱姜蒜
3勺清酒（或料酒）
适量黑胡椒
2克海盐（或普通食盐）
做法：
三文鱼头洗净，切或剪成6片。因为整个鱼头太大且凹凸不平，不容易煎透，会比较腥且不好吃。擦干水分，撒上盐和黑胡椒碎，（夏季）冷藏半小时。
豆腐切块，静置半小时出水，把水倒掉。（小贴士有更美味豆腐的提示）
中火热锅热油下姜蒜和葱白，爆出香气。放入鱼头，煎2分钟。
翻面，再煎2分钟。
倒入沥干水的豆腐，加清酒到飘出酒香再加开水到没过鱼身2/3。我是不粘锅收水比较慢，铁锅的话收水快，稍微再多加一点水。我清酒用完了，加了料酒，汤色就不够白了。其实也可以不加。
煮8分钟。期间尝一下味道，适当加盐。宁可淡，不要咸，不然汤就废了。
自制梅菜牛肉饼 真材实料比市面上卖的锅盔好吃
市场上的锅盔，
不知道梅干菜干不干净，
不知道牛肉是不是牛肉😁
而且肉少得可怜

自制
想放多少肉就放多少

看得见的美味
吃得放心
用料：
100克牛肉
1勺料酒
1勺酱油
3克盐
200克面粉
1勺耗油
30克梅干菜
做法：
梅干菜泡水，洗净
牛肉绞馅儿
活馅儿，加盐、酱油、料酒等，按自己口味即可
和面
包成这个样子

按扁，或者用擀面杖，都行
面薄一点儿
馅儿露出来没事儿
锅盔就是这样😁
电饼铛，烙
成品图
萝卜丝虾汤
用料：
根萝卜
只虾
根香菜
做法：
先把粉条泡软，萝卜炒了
再把虾炒了
添水，放粉条，炖一炖，可以盖盖儿。
放香菜，好了
提子小酥球
可以跟家里的小朋友一起做，增强小朋友的动手能力。手残党也可以轻松做出来的小点心
用料：
个鸡蛋3
100克低粉
40克黄油
30克糖粉                                
克葡萄干                30克
做法：
把鸡蛋打好，只要蛋黄，葡萄干洗干净备用
黄油室温融化后加入糖粉，低筋面粉过筛
黄油，糖粉搅拌后加入两个蛋黄，用电动打蛋器打成发白的状态，然后加入葡萄干
加入过筛后的低筋面粉，搅拌到无干粉
搓成15克一个的小圆球
用刷子刷上剩下的那颗鸡蛋蛋液，预热烤箱
烤箱上火180度，160度，烤15分钟即可
茄子煲
用料：
一根茄子
适量肉末
三瓣蒜
一勺生抽
适量盐
两根葱
做法：
茄子切好，用少量盐抹一下防止氧化，锅里放油，油量是平时炒菜的两倍，煎熟之后起锅备用
煎肉饼
倒入茄子，放盐和生抽翻炒一下
放入小砂锅，中火两分钟焖煮两三分钟即可
各种果汁混搭
破壁机制作各种饮品
用料：
干蔬菜
干水果
做法：
各种水果
水果牛奶
杂粮
砂锅娃娃菜煲
高中的时候每到周末会去姑姑家吃饭，姑姑的厨艺很棒，特别是这道砂锅娃娃菜里的肉圆，一直让我回味无穷。转眼十几年过去了，依旧记得高中时候的味道，今天自己尝试着做，没想到特别成功，现在把菜谱分享给大家
用料：
1颗娃娃菜
100克肉
10只油豆腐
适量生粉、酱油、盐
30克菌菇
做法：
肉剁碎加上盐料酒适量调味，加上生粉做成一个个小肉圆
肉圆下锅油炸到肉变色即可捞出，沥油
盛出装盘待用
砂锅内放入水烧开，然后放入菌菇和娃娃菜，大火煮五分钟
然后放入油豆腐和油炸过的肉圆，大火煮10分钟，转小火煮15分钟，加入盐调味。热乎乎的砂锅娃娃菜煲就做好了，厨房都飘着香味，肉圆吃起来滑滑嫩嫩的，女儿连吃了五六个
简易水果蛋糕盒子
前几天朋友亲手做了超好吃的奥利奥蛋糕盒子！原本想找手试试，可是租的房子管制比较严格，所以就打不了奶油啦，不过这样即做即吃的甜品也是个不错的选择哦～
用料：
2块长崎蜂蜜蛋糕
适量罐装淡奶油
适量水果
适量草莓酱
适量抹茶粉
做法：
将两块蜂蜜蛋糕各切成薄片，均匀铺在盒子里
把草莓切成自己喜欢的大小
铺抹一层薄薄的草莓酱在蛋糕上，然后摆上水果
这个是我从超市买的已打发好的奶油（稳定性不高）
❶将奶油呲在水果上方；❷摆上一层蛋糕在奶油上，然后再呲一层，用勺子均匀铺成平面
最后撒上抹茶粉和水果做装饰即可
此甜品做完一定要马上开始吃哦，不然那奶油化的都不想“认亲”了，尤其是那抹茶粉，长得跟青苔似的😂
一次发酵超方便的烤馍/发面饼/锅盔
只需要一次发酵的 无油的 食材简单味道绝不简单
用料：
200克面粉
103克水
2克酵母
5克糖
做法：
温水加入糖搅拌融化，加入酵母混合不需要搅拌静置五分钟
酵母水加入面粉中搅拌成絮状，
揉成光滑的面团（三光.盆光面光手光）
盖保鲜膜发酵
发酵至两倍大，取出轻轻整形（不要用力揉哦）我直接整成了一个大饼也可以分成几等份的小饼哦
稍微醒一下 放入锅中开始烤制 烙制（我用的平底锅🍳）
小火慢烙 两分钟左右一面，多次翻面，可以盖盖焖一下。烙好之后开始享受健康的美食吧😁
干煸鸡杂
山寨串店的孜然鸡杂，相似度很高的。话说这道菜在男朋友家吃过后，对男朋友的妈妈都肃然起敬了，那味道和串店的一模一样，吃的我都恍惚了，回家以后我做给妈妈吃，她也说好吃，在此写个菜谱感谢准婆婆的技术支持。
用料：
六七个，看喜好和食量鸡心
五六个鸡胗
半头一头都可以大蒜
适量葱
适量姜
一个红椒
适量盐
适量料酒(腌鸡杂用)
按个人口味添加孜然
适量花椒，干辣椒
做法：
鸡杂洗净，鸡胗表面的筋膜异物要处理干净，鸡心里面血块较多，需要切片后再清洗才能彻底洗净。
将洗净的鸡杂切片，用少许料酒腌一下去腥味。
葱姜切片，蒜和红椒切块。
锅烧热放油，放花椒、干辣椒、葱、姜、大蒜粒下锅炒出香味。
将鸡杂下锅，大火翻炒，鸡杂会出水，如果不大火炒的话，水蒸发的慢，就得炒好长时间。
将锅中汁水收的差不多的时候，放盐和孜然，我炒菜爱放酱油，所以还放了点酱油，继续翻炒。
将鸡杂炒干后，放红椒，稍微炒一会就可以出锅了，炒久了红椒就软了。
自制三明治🥪
简单的一人食，要好好爱自己哟。❤️
用料：
1个鸡蛋
2片面包
1包沙拉酱
1根黄瓜
2片火腿切片
做法：
开火使其表面有热感，加适量食用油铺满这个锅，2分钟后加入少许的盐巴，搅拌均匀。
打入鸡蛋🥚，锅内会开始噼里啪啦的声响一分钟。关火盖上盖子闷3分钟！即可出锅.
放入火腿片加热煎翻1到2分钟即可。
最后放在吐司片中，有需要的话可以加热吐司片。
附上一张食材需求图。                                              一个人吃足矣，早餐营养丰富哟。                          自己➕牛奶🥛
免发酵香酥可口萝卜丝火腿烧饼
酥脆可口，咬一口萝卜和火腿的香味，加上白糖的甜，真的是无敌好吃
用料：
300克面粉
150克温水
10克油
1个白萝卜
2根小葱
1根火腿
1勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺猪油
做法：
准备好所有食材
面粉加水和油和成面团，盖上保鲜膜醒发十分钟
白萝卜擦丝，加一勺盐腌制逼出水分
加入葱花和火腿丁
一勺生抽
一勺蚝油
一勺白糖
一勺猪油
搅拌均匀
面团分成6份
取一块面团，擀圆，包入馅料
像包包子一样包起来
放入烤盘，刷一层水
撒上芝麻
送入凯度M1烤箱，170度烤12分钟
出炉拉
看看这汁水
迫不及待想吃
满满一筐
料足
咬一口
尖椒茄子馅饼
美味多汁~
用料：
一根茄子
一个尖椒
250g自发粉
1小匙姜末
1/2小匙盐
1/2小匙糖
1大匙生抽
2大匙油
140ml温水
做法：
茄子切小丁，尖椒切碎，姜切末
茄子丁、尖椒、姜末与生抽、盐、糖和两大匙油拌匀
下入锅中小火炒至茄子变软即可
温水和自发粉和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）
面团擀成条，切成六等分
取一份擀成圆饼，将两大匙馅料放在中间，包裹住，封口，再用手轻压成饼，封的不是太严也没关系，煎熟后就好了~
包好的饼表面涂少许清水，然后沾上熟芝麻~
锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了
面拖蟹
食物的原鲜
用料：
只螃蟹5
勺料酒
根葱
片姜
克盐
克面粉
油
做法：
蟹一切二
占面粉
下油锅
葱姜料酒下锅，少量水，盐
下湿面粉，起锅装盘
菠萝披萨（手抓饼版）
用料：
1个手抓饼皮
若干菠萝粒
若干炼乳
若干白砂糖
若干马苏里拉芝士
做法：
马苏里拉芝士提前解冻，菠萝切粒加白砂糖腌一下然后把水倒掉，手抓饼皮提前几分钟取出微微放软然后把边缘折起来（假装是披萨底😂）
烤箱预热，准备开始上配料：刷一层炼乳
铺一层马苏里拉芝士，再撒一层白砂糖
上菠萝粒
再撒一层马苏里拉芝士
放进预热好的烤箱，上下火220℃左右，烤10分钟
出炉。
莲藕花生骨头汤
老广东取经来的
广式老火靓汤
用料：
一只墨鱼
2片姜
适量盐
一颗蜜枣
适量花生
一节莲藕
做法：
所有材料洗净备用
花生提前泡两小时
葱花香菜蒜是做沾水的
这个可以省略
砂锅加入纯净水
放入所有食材
莲藕一小时后放

大火烧开去浮沫
小火慢炖两小时
一小时后放入莲藕
装碗
接下来就是吃吃吃
蒜香烤扇贝
用料：
2汤匙红椒碎
4只扇贝
2汤匙蒜末
1汤匙香葱碎
几滴柠檬汁
1把粉丝
1汤匙15ml西班牙橄榄油
1茶匙5ml鱼露
1/4茶匙约1克盐
做法：
将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包
将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软
将青红椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入盐，鱼露和西班牙橄榄油搅匀备用
将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇贝肉的周围
然后将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面，并挤上几滴柠檬汁
在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸，然后放入预热好的烤箱中，以180度烤约5-8分钟即可
龙猫三明治
刚出差回来，昨晚打开冰箱准备今天早餐发现只有面包午餐肉和西红柿卷心菜，如何能营养全面呢？所以决定做一个蛋菜肉三明治，早上跟小哥一起完成了龙猫的造型
用料：
4个鸡蛋
适量盐
适量西红柿
适量卷心菜
半盒午餐肉
三片面包片
做法：
先把西红柿和卷心菜洗干净切小块，两只全蛋➕两蛋黄加入适量盐和切块的蔬菜搅均，
摊成厚一点的蛋饼
两只蛋白打匀摊饼
午餐肉切厚片蒸热
把面包片和菜蛋饼按午餐肉大小切好（多余的不要扔，抹黄油撒糖作成面包干）
午餐肉上切出龙猫的角，蛋白饼剪出喜欢的形状做肚子和眼睛，海苔剪出图案装饰，组装完成，搭配牛奶就是营养丰富又有趣的一餐，可以和孩子一起动手完成哦
超低脂美味梅干菜虾仁粗粮蒸饺
减脂期，不仅要多吃粗粮，还要少摄入油脂，自己琢磨出这个蒸饺，绝对好吃又健康，一起试试吧
用料：
100克梅干菜
10克糖
适量盐
100克面粉
100克玉米面
50克全麦粉
200克虾仁
2个鸡蛋
适量葱
30克油
适量木耳
适量香菇
1勺鸡精
20粒花椒
3片姜
做法：
梅干菜泡开，蒸20分钟，攥水切碎。木耳，香菇泡发，焯水，攥水并剁碎。
虾仁剁小块，下锅煸炒，可以放一点花椒和姜丝。
把过过油的虾仁和油放进香菇，木耳和梅干菜碎里，放入葱花，适量盐和鸡精，白糖提鲜。然后拌入一到两个生鸡蛋搅匀。也可以放炒熟的鸡蛋。
温水和面，醒面20分钟，开始包饺子。
上锅，锅上气后蒸20分钟，关火，焖3分钟即可。
西梅果肉果冻(快手冰粉版)
爱上了用冰粉粉做果冻^^

西梅这款果冻看起来有点小性感呢!
用料：
3只西梅
10g冰粉粉
50g糖
10ml柠檬汁
500ml水
做法：
将三颗西梅对半切开
加糖和柠檬汁静置半小时

加水煮开后关火
5min后捞出西梅,放在容器内

汤汁加10g冰粉粉快速搅拌均匀
倒在装好西梅的碗里就ok惹
咖喱乌冬面
用料：
1包乌冬面
半根胡萝卜
4/1个洋葱
半根青瓜
6只虾
1汤勺咖喱粉
1茶勺盐
少许鱼露
适量油
50g五花肉
适量生粉
一个青椒
做法：
1.乌冬面温水下锅，煮开灼熟
2.洋葱，胡萝卜，青瓜，青椒切丝备用
3.五花肉切片，生粉抓匀，虾切丁
4.冷油下锅，小火，放热胡萝卜丝，微热，闻有胡萝卜甜味时，放入青瓜丝，青椒丝，快炒，锁住清脆口感，盐吧调味起锅
5.另起一锅，放入洋葱煸炒，温热后，入油少许，再加入虾丁，肉片，快火炒熟，再加入咖喱粉调味！
6.将事先备好的乌冬面，素菜部分回锅杂烩，炒匀，喷洒热水少许，盖上锅盖闷上半分钟后起锅
土豆炖鸡翅（老干妈版）
用料：
5个鸡翅根
中等大小3个土豆
适量老干妈
少量料酒
少量（可不加）黑胡椒
少量（可不加）糖
少量盐
做法：
把鸡翅根用刀划几道口子方便入味
加入少量料酒，黑胡椒粉，盐，白糖腌制
在腌制鸡翅根的同时开始处理土豆，土豆去皮，切成均匀大小的方块，大小凭喜好，用凉水泡着
热锅，不放油，放入腌制好的鸡翅根，两面煎出鸡油，呈金黄色时出锅
倒去凉水，土豆入锅，炒至表面呈金黄色再放入刚刚煎好的鸡翅
翻炒均匀，加入凉水，没至土豆一半
加入老干妈，少量黑胡椒，翻炒拌匀，盖上锅盖，大火焖
焖至水滚，转小火继续焖
等到土豆绵软，加入少许食盐，大火收汁出锅
高脚杯酸奶水果
用料：
一袋奥利奥饼干🍪
5个草莓
1个芒果
2杯酸奶
做法：
把草莓和芒果切成丁 留一个不切放在最上面装饰（也可以换成自己喜欢的别的水果）
把奥利奥转开 挖出中间的奶油夹心
把奥利奥 压成碎末
找一个 漂亮透明的被子 一层层把 奥利奥酸奶水果铺上去 最后一颗草莓 或者别的小零食 薯片什么都行 装饰一下 好看就OK了 非常受小朋友喜欢的水果酸奶杯就做好喽😄
砀山炒面（家常版）
喜欢吃家乡的味道。流浪他乡，很难吃到。所以靠自己吧。欢迎尝试与评论
用料：
1份面条
3个鸡蛋
适量小青菜
半根胡萝卜
适量绿豆芽
3根火腿肠
1/4个包菜
做法：
将所有辅料加工好如上图所示
起锅烧油，把草鸡蛋炒好，盛出备用:
锅中留底油，放入所有辅料，煸炒至小青菜熟透。
加入炒面后，将炒面翻至锅底。加入老抽和生抽。至变色
继续翻炒，加入鸡精，少许盐
精髓所在，加入适量孜然粉。翻炒均匀
成品出锅，欢迎品鉴
摩卡双色饼干
香浓味道中带着些高傲的优雅


摩卡双色饼干
喜欢摩卡的味道，就像阳光晒干了潮湿的心情。伴随着清风品尝，内心无比惬意。今天小卷就向大家推荐一款摩卡双色饼干，喜欢的朋友一起来动手吧！
用料：


40克黄油
40克细砂糖
1克盐
30克鸡蛋
120克低筋面粉
3克纯速溶咖啡粉
5克热水
35克黑巧克力
做法：
食材准备
黄油软化后加糖和盐一起打发☝️

分三次加入打散的鸡蛋拌均匀（留下少许蛋液备用)☝
再加入过筛后的低粉拌均匀☝️

然后把面团分成两个面团，装在不同的碗里☝️
速溶咖啡粉加热水中拌匀，溶解咖啡粉成咖啡液加到其中一个面团里拌均匀，使咖啡液和面团完全混合☝️
将黑巧克力隔热水溶化，加到另一个面团里拌均匀，使巧克力和面团完全混合☝️
两个面团都分别拌成了两种颜色的面团☝️
将咖啡面团放保鲜膜上，擀成长方形☝️
将巧克力面团也放保鲜膜上，擀成和咖啡面团差不多大小的长方形☝️
在巧克力面片表面刷一层蛋液作为黏合剂☝️
将长方形的咖啡面团连保鲜膜一起提起来，倒扣在刷了蛋液的巧克力面团上，使两片面团粘☝️
将面团卷起来，放入冰箱冷冻半小时以上，直到面团变硬☝️
冻好的面片用刀切成大约
3里面厚的面片☝️
.有距离的放烤盘上，上下火180度，烤15分钟左右，咖啡色部分的颜色略微变深即可出炉，冷凉后再食用☝️
完成
豆乳盒子的豆乳
用料：
4个蛋黄
40g细砂糖
40g低筋面粉
20g玉米淀粉
400ml豆浆
100gcream cheese
做法：
蛋黄四个，细砂糖60g，低筋面粉40g，玉米淀粉20g
混合后加入400ml豆浆
放在火上煮至粘稠
100g cream cheese搅打均匀
混合
酸菜炒肚丝
小时候过年餐桌上必不可少的一道菜，东北农村杀年猪的时候，妈妈每次都要把猪肚留着过年吃，用酸菜梗炒它，不用添加太多的佐料，大锅柴火激发它们的原汁原味，酸菜的酸综合猪肚的油腻，在春节大鱼大肉的餐桌上很受欢迎。
用料：
1个熟猪肚
1颗酸菜
适量葱姜
适量盐
适量酱油
适量食用油
做法：
将猪肚切丝备用。酸菜去叶留梗，竖切（顺着菜纹理切）成丝备用
酸菜去叶留梗，竖切（顺着菜纹理切）成丝备用
葱姜切好备用。
起锅烧热，加入少量油，油热放入葱姜爆香，然后放入酱油、猪肚煸炒。
猪肚炒制入味后加入酸菜，放适量盐，炒大约5分钟左右即可出锅。
干煎小黄鱼
用料：
6条小黄鱼
一个蛋
克面粉，淀粉
葱姜，盐，料酒
做法：
鱼去内脏洗净，加葱姜丝盐，料酒腌制30分钟，腌好后拍淀粉备用。
全蛋糊，面粉（可掺少量淀粉）或2:1。全蛋液和适量水活成面糊。
油量:可铺满锅底即可，热锅凉油将鱼挂薄糊后放入锅中煎炸，至金黄出锅即可。
酸辣猪杂汤
就很开胃啊，可以加入桂林米粉或者米线什么的，我想我可以吃三碗
用料：
2块豆腐干
4个番茄
适量猪粉肠
适量瘦肉
1只小米椒
1棵生菜
做法：
番茄洗净切块，下油锅炒一下，放水，大火烧开转小火慢慢炖，要炖成番茄浓汤。我买的是乡下番茄，不好看，但番茄味很浓。
放入豆腐干，一起炖，我喜欢吃炖得很入味得豆腐
炖番茄的时间各种洗洗切切，猪粉肠和瘦肉加入盐、生粉、豉油、花生油腌一下
番茄汤浓了之后放入粉肠瘦肉生菜，大火滚开后放盐、小米椒调味
酱鸭
喜欢吃鸭子可是过年吃油腻的太多，那就换一种吃法。
用料：
一只鸭子（土鸭）
半瓶酱油（不限）
半瓶葡萄酒（不限）
一大勺料酒
几片姜
一个苹果
一大勺蜂蜜
做法：
姜洗干净切片，分成两份；鸭子处理干净，把几片姜片放入鸭子里面；苹果洗干净切块。
准备一个可以放入鸭子的容器，把酱油和葡萄酒倒入容器里面；加入姜片、切好的苹果、一大勺料酒；然后放入鸭子。
腌制24小时，（中间翻鸭子一次）放入大锅里面，加水一定要淹没过鸭子。开始煮，前30分钟大火，（加入蜂蜜）后面改小火一直煮到鸭子熟为止。
辣出天际的辣炒腊鸭肠
腊鸭肠也是家乡特有的美味，虽然不能和腊肉腊肠相媲美，但是这道香辣腊鸭肠就是要吃那个结合了花椒+青椒+干辣椒+野山椒+辣椒酱的辣味的腊味，辣得狠过瘾，非常下饭非常不错的下酒菜！
用料：
一卷腊鸭肠
适量料酒
适量五香粉
适量蒜末
适量蒜苗
适量姜丝
7～8粒花椒
3～4个干辣椒
三个野山椒
三勺野山椒水
一勺辣椒酱
适量生抽
一个青椒或线椒
少许白糖
做法：
妈妈亲自洗净捆好卷寄过来的腊鸭肠。
温水泡软至颜色变白，用力挤去水分。
切寸断，加料酒和五香粉搅拌均匀，腌制一会。
准备干辣椒，姜和蒜。
准备野山椒水，把野山椒切段。
妈妈做的超级辣的剁辣椒。
蒜苗洗净切寸断。
青椒洗净切块。
起油锅，放姜丝蒜末干辣椒。
放花椒粒。
倒入腊鸭肠煸炒一会。
把浸泡腊鸭肠的料酒也倒入锅中。
改中小火，倒入野山椒以及野山椒水。
放一勺剁辣椒。
～我这因为是妈妈做好寄来的非常辣！
翻炒均匀。
改小火，加生抽。
中小火翻炒一会，此时可以让腊鸭肠吸收辣味。
倒入蒜苗梗。
倒入青椒。
撒蒜苗叶。
适量白糖。
翻炒均匀，关火。
来杯小酒，香辣腊鸭肠开吃吧，嘿嘿真的狠辣( •̀∀•́ )
秋冬养胃猴头菇鸡汤
用料：
半个猴头菇
5.6颗红枣
一小块姜
几粒枸杞
3片淮山
5.6朵香菇
各一小撮半边莲，芡实
几朵香菇
一平勺盐
做法：
配料全部洗干净装盘，香菇是干的，可以提前泡发一下
鸡腿过水去血腥
猴头菇反复清洗干净直到水变清，不黄就不会苦的汤，然后要挤干水，撕小朵
几个人喝汤就放几碗水，加一平勺盐，大火8分钟，小火15分钟左右
玉米糁菜糕
玉米糁参着黄豆花生和萝卜青菜和热油撞击蒜片的香味，在嘴里咀嚼的满足感，会让你久久不能忘怀。
用料：
2碗玉米糁
半根红萝卜
4瓣蒜
1小把生菜
3勺食用油
半碗黄豆
适量十三香调料
适量盐
做法：
1、提前把黄豆在清水里泡过，然后开水煮一下，也可前一天晚上泡上，就不用煮了（这里黄豆也可以换成花生）
2、生菜、红萝卜分别切丝，蒜切片或切丁
3、玉米糁放到大点的盆里，水烧开烫一下，搅拌均匀，然后盖上盖子焖二十分钟（要一边倒水一边搅拌，水要看着加，不能让玉米糁过稀或者过稠）
4、把黄豆、生菜丝、红萝卜丝、蒜片、盐、十三香等材料依次放入盛玉米糁的大盆里，把所以材料拌匀
5、炒锅加适量油，加热倒入第4步中，热油撞击的香味扑面而来（不想加油的也行，但是加了油在第六步时，玉米糁和菜有粘性，更好成团，表面也较光滑）
6、把拌好的材料团成团子，上锅蒸三十分钟即可。香喷喷的菜糕出炉了！！！
原味黑芝麻酱（Homemade Black Sesame Paste）
让热爱热干面和所有芝麻酱的杰利等待了好久
终于自己做了
晚上用这个芝麻酱做了热干面
是我做热干面历史上最成功的一次
成功了才知道我以前做的充其量是芝麻酱拌面
热干面真的跟普通面的口感不同！

必须说明一下他是个芝麻酱达人
从中国到英国见到超市就找芝麻酱
芝麻酱在英国可不是个常见的东东
鹰嘴豆酱倒是比较普及
他遍寻超市之后还是在专门卖健康食品的店里找到了
不知道是中东还是伊朗哪里产的
芝麻酱在中东也是常用的一种酱
但味道跟我们的还是有些差别
北京的芝麻酱比广州市售的已经质量高很多
但里面的成分跟自己做的还是没法比较的
我没有用大量的芝麻油而是用了特级初榨橄榄油
这样可以更放心地吃而不容易担心过多的脂肪会发胖
如果在意芝麻味道的还是用芝麻油比较好
那会更有芝麻的香气
如果用白芝麻做就是市售的那种白芝麻酱（真啰嗦）


做出250ML左右的份量
用料：
300克有机黑芝麻
1/2杯特级初榨橄榄油或芝麻油
做法：
黑芝麻放入平底锅中炒香，我用了熟芝麻但还是炒了下，如果是生芝麻要小火慢慢炒干炒香；
炒好的芝麻倒入搅拌机中，先打成芝麻粉，然后倒入油继续打成均匀的糊状，要打久一点才会均匀，并且做好了一直保持这个状态不会沉淀。
西班牙面包蟹
用料：
一只面包蟹
一只柠檬🍋
一片百里香叶
少许盐
做法：
面包蟹洗净 
正反面多冲洗几遍
柠檬切开 挤出汁水再放入水中（百里香叶片一起）+少许盐
水烧开后放入 蟹🦀️煮十分钟左右
仔细看清百里香叶子的模样噢
煮好后 分切好。
整个盖子里满满的蟹肉 垂涎欲滴
鲜美的面包蟹轻松完成
煲仔面（一人食）
#煮面吃得有些腻了想换个口味？面弹底脆的煲仔面可以一试～
    简单记录一下方子，放假的时候买了一只鸡，一半用来盐焗，留了一小半腌了一段时间本来打算做煲仔饭的，接着……接着发现宿舍没米了，我有点忘了是在哪里看到的一道面料理，酥脆的面底加上浓郁的料汁形成一软一脆的口感，可以说是相当有趣。
    虽然宿舍没有宽油，只有一个小小的电饭煲但这一脆一软的口感还是不难复制的。因为跟电饭煲做煲仔饭的感觉很类似，就直接将名字套用了。
    煲仔面，一如它的名字——简单地转换一下身份，事情似乎就变得有趣起来了。
用料：
可以作两餐  香菇滑鸡部分:
300克鸡块
4朵香菇
约3克姜蓉
约0.5克盐
约0.5克糖
约0.5克胡椒粉
1小勺 约5mL酱油
2小勺香油
1g生粉
建议有条件的同学适量加点料酒（选）
  料汁部分：
2大勺约30mL酱油
1大勺约15mL香油
  基础部分：
1个约55g鸡蛋
1把约180克荞麦面
做法：
  香菇温水泡发后切片
  鸡块洗净后加入姜蓉、盐、糖、胡椒粉、酱油、香油拌匀加入生粉拌匀（我没有用到料酒），加入香菇片拌匀腌制入味。最少15min（……我囤了两天才开始用，所以直接放冰箱了）
  烧一锅宽水，加入一把荞麦面
  煮软至稍有一点白心为度，捞出控水待用（约2min）
  电饭锅中的面汤倒掉，比较干燥的荞麦面入锅中，中间挖一个小洞（窝蛋用），蛋糕档烘烤5min
  开盖快速围着锅边加入鸡块和香菇，蛋糕档继续烘烤15min
  加热期间准备料汁，酱油和香油差不多是30g：15g，不喜欢浓油赤酱的话可以适量减少。
  15分钟后开盖均匀淋上2/3的料汁，在中间窝个蛋。
  盖盖烘烤4-5分钟，转移入盘中，此时蛋黄应该是有一点溏心的状态。
将剩下的料汁淋在蛋黄上。