xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一个西红柿闷饭
简简单单
用料：
1个西红柿
3根火腿肠
1根胡萝卜
1根玉米
一把青豆
少许盐
少许香油
1勺生抽
2杯大米
做法：
米淘好，配料洗净切丁，加水加盐加酱油和几滴香油放入高压锅中
蒸熟的样子
拌匀就可以吃啦
麻辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
1个洋葱
3根大葱
一把花椒
5片香叶
1块桂皮
3个八角
一块火锅底料
适量白糖
适量味精
适量鸡精
1瓶啤酒
做法：
小龙虾用水泡一下，换几次水，用刷子，按个刷干净，放水里泡着。
切蒜蓉
热锅热油，下花椒，桂皮，香叶，八角，洋葱，大葱，姜，炒香。放一块火锅底料。
火锅底料全部炒化。
小龙虾放进去翻炒，加入啤酒去腥提鲜。
蒜蓉全部放进去，大火收汁，不要收干了，要留一些来沾小龙虾哟。
培根香葱辫子面包
本来想用菠菜做的，结果一把菠菜全入了炒锅
哈哈哈哈哈
用小葱了，一样~一样咯~
觉得辅料直接加到面团里，超级好看！！

所给份量可做4只辫子面包
用料：
200g高筋面粉
10g砂糖
3g盐
20g黄油
3g干酵母
140g水
小葱碎
培根
做法：
切好小葱葱叶和培根，用厨房纸吸干表面水份
在面团揉出膜之后，加入揉匀
揉好的面团长这样的~
绿叶菜可以多切一点啊，我切了一大把小葱

滚圆，一发
一发完成~
均匀分割成12份
（我翻倍做的）
滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟
拍扁小面团
整成橄榄型后，从中间向两头搓开，搓成长条
辫成3股辫
两头收口搓细，收紧收口

摆入烤盘，在温暖的地方进行2发
2发完成~
预热烤箱170度
表面刷蛋液~
中层170度，20分钟
还可以在表面撒上芝士碎
芝士融化的样子超好看
只不过遮挡了三股辫子~
烤好后取出放凉
装袋密封保存~
健康快手糊茼蒿
湖北粉蒸菜特别有名，糊茼蒿是快手版，想吃蒸的很有茼蒿清香味道。
用料：
把茼蒿
勺香油
克盐
大米
做法：
忘记拍图，借图用下，茼蒿洗干净切成这样的末就可以了～大米一把料理机打成比食盐颗粒稍大的末末～
热锅冷油，下茼蒿末炒熟➕大量开水煮沸。大米粉慢慢少量多次加入，锅铲不停搅拌，防止粘锅，防止大米粉结团。水量不够的，过程中加入开水调整。最后成图片状态后，中小火煮到比较干的状态，看个人喜好。
煮5分钟左右后加入少许盐调味，起锅时加入适量香油（猪油口感更好，怕胖就放香油吧），完工了。图片中米粉放多了，可以当主食吃了。米粉少点的话，就是一碗糊茼蒿菜了😄
【鸡尾酒】Long Island Tea长岛冰茶
关于长岛冰茶的来源有很多说法，我最喜欢的是（没错我就是这么唯心）长岛冰茶起源于冰岛，在二十世纪二十年代美国禁酒令期间的长岛推广开来。有一个在法律边缘来回试探的bar tender把各种无色烈酒混合在一起，最后用可乐着色，起一个冰茶的名字以蒙混过关。
用料：
15ml伏特加
15ml白朗姆酒
15ml金酒
15ml君度力娇酒
10ml龙舌兰
10ml糖浆
一罐可乐
15ml柠檬汁
5颗冰块
做法：
把上述的5种酒+柠檬汁+糖浆（可选）倒进雪克壶，雪克壶加冰块，开始做作的摇摆，怎么骚气怎么来。
摇够了，在酒杯里放满冰块，然后把雪克壶的内容倒进去，给酒杯注入灵魂。
最后把快乐（可乐）倒进去，给酒凹个造型。
轻乳酪蛋糕
用料：
240g奶油奶酪
150g牛奶
50g黄油
4个鸡蛋
30g低粉
20g玉米淀粉
65g糖
做法：
奶油奶酪用微波炉解冻，加入牛奶搅打至顺滑。
加入软化好的黄油，加入蛋黄，搅打均匀。
加入过筛的面粉和玉米淀粉，面糊过筛。
打发蛋白至有弯钩，不能打太硬。
分一半蛋白霜到面糊，混合均匀，倒入剩余的蛋白里，搅拌均匀。面糊用刮刀划过有划痕不消失。
8寸方盘底部垫油纸，周围模点油，面糊倒入模具。
烤盘放水，上面放烤网，烤箱预热160度，160度烤50分钟，转140度20分钟。上色盖锡纸。
蒸玉米面馒头低脂无油
家里玉米面还有挺多的，早上起床来懒得再做份早餐，这个蒸好之后，冻起来，早上加热一下。
因为玉米面的口感比较粗糙，所以不爱吃那么粗糙的可以酌情改一些她们的比例，但是不要调整太多。可以在最后往里面加一些自己喜欢的枣干果干～
用料：
100克玉米面
100克面粉
3克酵母
100ml克水/奶
适量一点点主要帮助酵母发酵糖（可选）
做法：
【揉面】玉米粉，面粉和糖混合均匀，加入温水化开的酵母，然后按照你家面粉的吸水度分次加水揉面，揉成三光
【发酵】然后盖盖，或者包上保鲜膜，放到温暖的地方发酵成两倍大（大约一个小时）食指沾面粉按下去不回弹就好了
按压排气，揉一揉分成大小均匀的剂子（可以往里面加料了）再揉一揉，整形上笼屉（有蒸笼布的垫上，没有就刷层薄油防粘）盖上盖子二发大约两倍大（20分钟左右）
发好之后，热水上锅。盖盖子大火，上汽之后中火15分钟，关火闷5分钟。
迅速开盖不要让水汽滴到馒头上面，破坏形状了。我切开抹了点沙拉酱，番茄酱，夹个鸡蛋，完美～
吃不完的冻起来，第二天吃的时候热一下。超喜欢玉米面那种微微粗糙，粗粮的口感
胡萝卜土豆培根饼
用料：
1根胡萝卜
2条培根
适量面粉
3个鸡蛋
3根香菜
1杯冷的盐开水
1小只土豆
做法：
先将鸡蛋磕入碗中，打散，加入适量面粉（注意蛋液能正好拌匀面粉）调匀，醒5分钟
胡萝卜、土豆切细丝，香菜切沫
将醒好的面粉加入冷的盐开水，调匀。注意加入水后的面糊一定要稀，这样摊出来的饼才能薄
加入刚切好的胡萝卜、丝土豆丝、香菜沫，调匀
不粘锅，倒入适量橄榄油（也可色拉油），中火，倒入刚搅拌好的面糊，象摊蛋皮一样，煎至两面金黄色时起锅，切片装盘即可
低脂低卡超下饭的杏鲍菇炒鸡丁㊙️好吃不胖
🎉今天给大家分享一道低脂低卡，特别下饭的杏鲍菇炒鸡丁，好吃不胖，营养又美味的减脂餐，做法简单零失败，一起学起来吧～
用料：
见详细做法鸡胸肉，杏鲍菇，青、红椒，姜蒜，料酒，生抽，蚝油，淀粉，盐
做法：

1️⃣青红椒切小块，姜蒜切好备用。杏鲍菇切小块，水开放入锅中焯水三分钟捞出控干水分备用。

2️⃣鸡胸肉切丁加一勺料酒➕一勺生抽➕一勺淀粉➕一勺胡椒粉➕少许盐搅拌均匀腌制十分钟。

3️⃣起锅热油放入鸡丁炒至变色盛出，留底油，放入姜蒜炒香，再放青红椒杏鲍菇丁炒至变软，加入鸡丁一起翻炒。加一勺生抽➕一勺蚝油，大火翻炒均匀即可。
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奶香柠檬炒海鲜
今天很随性…都是看着感觉来的…目的只有一个那就是赶紧把那剩下的一丢丢奶油用完…
用料：
罗勒
奶油
海鲜
柠檬
酱油
盐
做法：
热锅 奶油下锅 我用的植物性的 大概倒了50ml左右 下新鲜罗勒或者干的我觉得都行我用的新鲜的8片
罗勒软了下海鲜 随各位喜欢 我的是虾鱿鱼瑶柱 感觉虾最好吃
一片柠檬挤汁 完全挤进去 翻炒翻炒
加几滴酱油 颜色变成如标题图所示
尝尝酱汁 按口味加盐 最后我还撒了两抖干罗勒 好看
完成 装盘
黄金蛋炒饭
简单，快手，好吃！鸡蛋和米饭的完美融合
用料：
4个鸡蛋
2碗蒸熟的米饭
4克盐
半根青蒜
适量食用油
做法：
碗中先打入2个鸡蛋，搅拌均匀（剩下2个鸡蛋待会打入碗中搅拌）
蛋液倒入蒸熟放凉的米饭，搅拌均匀，让每粒米都吸收蛋液
锅中倒入油，6成热后放入剩下2个鸡蛋搅拌好的蛋液，炒熟后盛出
锅中倒入油，6成热的时候放入米饭，中小火翻炒1分钟后加入炒熟的鸡蛋和盐，继续翻炒2-3分钟，米饭粒粒分明即可
出锅后撒上切好的青蒜末（小香葱末）提香
香蕉巧克力核桃玛芬/马芬蛋糕，超能提振信心
玛芬蛋糕Muffins是一种特别简单快手的小蛋糕，准备好材料，搅拌均匀就可以了。25分钟之内基本就可以进烤箱了。先是油糖混合，然后是加入鸡蛋牛奶等液体材料，最后是粉类。还可以加一些果料进去。

普通玛芬是靠着打发黄油和泡打粉使得蛋糕蓬松，但快手简化的话，用融化黄油or植物油+泡打粉也行，不管怎样，不要擅自削减掉泡打粉，否则做出来一点都不蓬松，而且冷了以后口感死硬。

BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
用料：
60克黄油
30克全蛋液
100克低筋面粉
4克泡打粉
30克浓稠原味酸奶
50克黑巧克力
30克核桃仁
120克（去皮后）熟香蕉
做法：
准备材料：香蕉去皮按压捏泥，核桃仁切碎点，巧克力切5mm见方的小颗粒（烘焙用巧克力豆就直接用了），低粉与泡打粉混合
准备湿性材料：软化后的黄油打发，放入蛋液再搅打，之后再放入酸奶搅匀，加入香蕉泥搅打均匀
放入干性材料：筛入面粉泡打粉，搅拌均匀后，放入核桃和巧克力岁拌匀
入模：预热烤箱，将混合后的蛋糕糊用勺子盛入模具，大约8分满的样子，我用的是铂金硅胶模具
烘烤：180度25分钟，出炉脱模，趁热吃吧
香气浓郁 香蕉巧克力核桃的香气交融在一起
内容丰富
憨态可掬
香气迷人
也可以抹点原味酸奶吃
水煮肉片
突然间很想吃就做了～我的肉片有牛肉片和猪肉片，想吃多少就放多少啦～高汤我用的是肉圆汤，还可以用鸡汤等其他的，个人喜欢～
用料：
猪肉片
牛肉片
5个干黑木耳
5、6段干腐竹
玉米生粉
1小把黄豆芽
2片白菜
1块嫩豆腐
2勺郫县豆瓣酱
盐
料酒
生姜
葱
蒜
生抽
蛋清
胡椒粉
八角
花椒
桂皮
干辣椒
小茴香
肉圆汤
做法：
先将猪肉片和牛肉片放在碗里腌制，加入盐、料酒、蛋清、玉米生粉、胡椒粉、生姜末、蒜末搅拌均匀，腌制1小时左右备用；
然后将干黑木耳和干腐竹泡开备用；
接着把黄豆芽、白菜、豆腐，还有泡开的黑木耳和腐竹分别放入肉圆汤中煮至去生，然后捞出放在砂锅里面垫底。将腌制好的肉片放进去铺好。该肉圆汤放一边待会要用到；
取一个新锅放入多一点的油，小火，放入生姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、蒜、干辣椒还有两勺郫县豆瓣酱一起爆香至出红油，加入上面的肉圆汤烧开，烧开后倒入铺好的砂锅中；，
放入少许盐、少许生抽，在上面放入豆腐，小火煨炖，大约30分钟左右就可以出锅了；
最后撒点葱花就完成了。
香煎土豆丝饼
用料：
3个小土豆
个鸡蛋2
少许盐
1个青椒
半个洋葱
少许花椒粉
1棵香葱
做法：
将土豆去皮，切成细丝，直接备用，不要过水清洗，青椒一个切丝，洋葱剁碎，香葱剁碎，
鸡蛋2个不打散
不粘锅放油，将所有食材入锅摊平，先煎30秒，然后将鸡蛋均匀倒在饼上，定型，
翻面，（翻面需要技术，弄不好就会散，这时需要一个大于饼的盘子，将饼先慢慢倒入盘子中，然后利用盘子将饼翻面放入锅中）煎至两面金黄。
定型，装盘。
减肥餐之无油鸡翅加蚝油生菜
昨天好多小可爱问面的问题，我没有写清楚不好意思，下面我会告诉大家面要怎么样去煮！
用料：
4个鸡翅
2勺味极鲜
2勺鲍鱼汁
1勺黑胡椒
1生菜
3勺蚝油
3~2瓣蒜
做法：
鸡翅记得泡水10分钟以上泡水之后水面好看见好大油，洗鸡翅的时候记得多洗几次
切花刀更加入味
伴鸡翅的时候不用放鲍鱼汁
鸡翅少水大火煎，大火煎过程中肯定会有干水情况所以一点一点水的家下去，煎熟后加鲍鱼汁
提前煮好后放入冰水中，如果没有冰普通常温水也是可以的
这个就是煮好的
还有一点鸡汁情况下放点点水，如果汁多情况下就不用加水了，加蚝油就可以了
好吃不上火的宝宝蒸蛋糕
适合一岁以上的宝宝，担心宝宝老是吃烤的蛋糕会上火，可以试试这款软绵绵的的蒸蛋糕哦，浓浓的蛋奶香，松软细腻的口感，一口接一口，好吃停不下来，宝妈们做起来吧
用料：
80克低筋面粉
2个鸡蛋
15克玉米油
50ml配方奶
适量白砂糖
少量柠檬汁
做法：
准备食材
配方奶和玉米油混合拌匀
筛入低筋面粉
蛋白蛋黄提前分离开，加入两枚蛋黄和白砂糖(糖的量根据口味酌情增减)，搅拌均匀。
单独拿一个干燥干净的容器装蛋清，滴入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器高速打发蛋白至干性发泡状态(打蛋器提起会有一个小弯勾，且容器倒置蛋白不会落下。)
将1/2蛋白倒入面糊中，快速翻拌。千万不要画圈搅拌。不然蛋白会消泡。
将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。
蒸锅中提前放水大火烧开，将拌好的面糊倒入模具中。封上耐高温保鲜膜，放入蒸锅。转中火蒸30到40分钟左右。关火焖1-2分钟后，取出模具，立即倒扣。
慢慢脱模，飘香四溢的蛋糕就完成了。
猪肉元宝馄饨
晚上九点多了，闺女说第二天早上想吃馄炖，早之前也想自己做一次馄炖，一直没做，正好孩子想吃，想想家里还有材料，就做了这个猪肉元宝馄炖。
用料：
300克饺子粉
165克水
馅材料：
250克猪肉馅
适量葱花
适量料酒
适量植物油
适量酱油
适量香油
适量姜末
适量花椒粉
适量鸡精
适量盐
适量擀皮用淀粉
做法：
将水和饺子粉放面包桶内。
放入东菱1352AE-3C面包机中，使用和面菜单进行和面，时间是10分钟。
和面结束后放面包机中醒面。
醒面时间拌馄炖馅：将所有馅料放入一个盆中。
搅拌均匀后备用。
将揉好的面团分割成三份。
取一份揉圆按扁，案板上和面团上撒上适量淀粉。
用擀面杖擀薄。
然后用刀切成8厘米左右宽的长条。
叠在一起，用刀切成正方形片，两头边缘去除。
馄炖皮就做好了。
取一张馄炖皮，中间放入馅，不要太多。
然后对折一下。
旋转一下方向。
然后再对折一下。
双手将两头捏紧。
元宝馄饨就包好了。
摆放在学厨金盘模具中。
第一次包馄饨。
然后煮熟就可以吃了。
三丝炒面
用料：
3个鸡蛋面
3条鸡肉肠
2个鸡蛋
1个胡萝卜
1汤匙生抽
1汤匙海鲜酱
1小勺鸡精
1/3汤匙麻油
做法：
胡萝卜去皮切丝，鸡肉肠切丝，鸡蛋打散成蛋液
鸡蛋面放冷水里煮开，捞起过冷水。沥干水分
蛋液煎成蛋饼，切丝
热油锅，放鸡肉肠煎至金黄盛起备用
放胡萝卜丝煸炒，中间洒水一次，炒至软身盛起备用
重新热油锅，把沥干水分的面条放进去，尽量铺薄，中火煎至稍微金黄，翻面后继续煎至干身
加人胡萝卜丝、蛋丝、香肠丝翻炒
倒进酱汁以前翻炒均匀
加入葱段，翻炒均匀就可以啦
土豆蒜苗回锅肉
在蒜苗回锅肉的基础上按照家人口味，增加了土豆片，哇哦～吃出网吧门口小川菜馆的味道，非常家常，个人觉得除了切肉片较难，其他步骤非常简单易操作，请大家参考。
用料：
材料
4-5根蒜苗
500克五花肉
1个土豆
1勺豆瓣酱
1勺豆豉
6片姜片
8片蒜片
5个小米椒或二荆条
6粒花椒
适量生抽
适量醋
1小勺糖
做法：
猪肉的肉皮朝下，在热锅上烙制金黄（目的是破坏猪皮的汗腺，进一步去腥），烙好的猪肉洗干净，准备煮肉
猪肉冷水入锅，锅内加姜片、葱段、花椒（可去腥）和料酒，500g猪肉一般煮20分钟，煮到用筷子可以扎透猪肉，即可
煮熟的猪肉放入冷水中冷却，用厨房纸擦干，准备切片
切的越薄越好，成菜不容易油腻，且容易爆香
热锅滑油，大火将肉片炒至两边卷起
加入豆豉和老干妈，将肉上色
加入姜片、蒜片、辣椒炒香
将锅油炸制的土豆片下锅（不喜可不加），适量生抽、醋从锅边淋入，少许白糖提鲜
炒香后再加入蒜苗，蒜苗断生即可出锅（一般20秒左右）
成品出锅，蒜苗炒太香味会大大减少。
花生酱小酥饼
用料：
100克无盐黄油
100克花生酱
160克低筋面粉
80克细砂糖
1个鸡蛋
1/2t小苏打
做法：
原料，分量可做32片，长帝25B的烤盘正好两盘
黄油室温软化后，加糖打发至稍稍发白
分三次加入打散的蛋液，低速搅打均匀
加入花生酱
低速搅打均匀
低粉与小苏打混合过筛，筛入盆中
用橡皮刮刀拌匀至不见干粉
用勺子取适量面糊置于烤盘上，约15克一个
烤箱预热，170度，中层，上下火，20分钟左右，熄火后余温再烤10分钟即可
葡萄干黄油戚风纸杯
马芬蛋糕总觉得黄油味过重，戚风蛋糕又太过软，想着把这两种结合起来，有黄油的香味，口感也有戚风的柔和。
用料：
3个鸡蛋
100克黄油
80毫升牛奶
150克低粉
60克绵白糖
50克葡萄干
做法：
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白一定要放在一个无油无水的容器中，否则打发不起来。
黄油放室温软化后，将30克白糖分三次加入，打发到颜色变浅，体积增倍。
三个蛋黄分三次加入打发的黄油中，轻微打发使其融合。
蛋白打发到干性发泡，可以加一滴白醋，促进打发。之后放入冰箱冷藏。
将低粉筛入黄油中，充分搅拌均匀，牛奶分几次加入，每一次都充分融合后再加下一次。
将冷藏的蛋白霜分两次放入，从下向上搅拌，使其均匀融合。
倒入纸杯中，八分满，葡萄干先用水浸泡5分钟，软化一下，之后洒在蛋糕液上。
烤箱预热10分钟，之后170度上下火烘烤20分钟，随时观察蛋糕的颜色变化，略微上色后即可。
油麦西红柿鸡蛋拌面
用料：
1鸡蛋
1/2西红柿
1/4洋葱
1/2青椒
1/2油麦菜
3瓣蒜
半勺辣椒面
做法：
把菜切菜块状分类放在盘里 锅里放油 先放鸡蛋 之后放西红柿及其他配菜中火炒 
切面煮好 放配料
香烤鲷鱼片
超~简单！
超~快捷！
超~美味！
用料：
适量酸黄瓜
吃多少用多少鲷鱼片
看着放胡椒
一点儿酒（随口味啥酒都行）
图里用了少半拉洋葱
一小勺儿 多放点也行红糖
一个土豆
看着放速冻玉米、青豆、胡萝卜丁
图里那一坨放了一小勺蛋黄酱
适量美国蒜蓉辣椒酱
做法：
鲷鱼片放胡椒放酒腌制一小时
少放点儿胡椒 小心咸了
【土豆泥】腌制鱼的时候蒸熟土豆 按成泥
混上牛奶 玉米青豆胡萝卜丁 
勤快人炒一下也行 更好吃
像我这种懒人就直接拌匀了就行了
【甜洋葱】放一点儿油炒洋葱 炒几下就倒入红糖水咕嘟着 喜欢烂点儿的就多咕嘟会儿
鱼腌好了直接锡箔纸包起来
220度上下层20分钟
等到“ding”之后打开锡箔纸再闷会儿
码盘 
土豆泥配蛋黄酱跟酸黄瓜
甜洋葱铺底下
按口味倒上喜欢的酱料
齐活儿
夏日素食凉拌豇豆
系统给我推荐到中式沙拉？也对啊！立刻感觉洋气了呢🤩🤩
用料：
300克豇豆
20克麻酱
4-5瓣蒜泥
适量芝麻
2份香醋
0.5份盐
1份生抽
适量香菜
做法：
豇豆洗净切段
水里加几滴油（保持豇豆翠绿颜色），一点盐（底味）。水开后下豇豆煮熟（3-5分钟）
煮好后捞出马上投入冰凉水中浸泡一会儿捞出控干。
调制麻酱。这里用的是北京的二八酱，这种酱比纯芝麻酱更香更适合凉拌菜。麻酱逐量加水或者香油泻开，加入香醋，盐，生抽。我觉得麻酱和醋是绝配，所以配料表里的比例是2份香醋1份生抽，少许盐。可以依照个人口味调整。
加入蒜泥，熟芝麻，香菜碎。
在大容器里用手抓拌均匀后盛盘。夏天提前放入冰箱冷藏后再吃。
卷心菜炒肉
用料：
适量猪肉
半个卷心菜
适量食用油
少许葱、姜、蒜
少许蚝油、味达美、盐
做法：
猪肉切片，卷心菜切丝或者片备用
下油，葱姜蒜爆锅，出香后下肉翻炒
待肉炒至泛白后卷心菜入锅，继续翻炒

卷心菜开始发软时加蚝油、味达美及食用盐后继续翻炒
炒至卷心菜发亮发软出锅
宝宝辅食:杂蔬蛋花碎碎面 8M+
八月龄的宝宝，咀嚼能力已经有所提升，除了泥糊类的辅食，面条也是一个不错的选择。鹿小星今天推荐的这款辅食，用营养丰富的蔬菜和蛋黄，搭配上柔软顺滑的碎碎面，非常适合这个阶段的宝宝。

青菜含有蛋白质和人体所需矿物质、维生素，有助于增强机体免疫能力。而且还富含纤维，可以有效改善便秘。胡萝卜营养丰富得很，有植物“小人参”之称。其丰富的维生素能促进宝宝的生长发育和保护宝宝的视力。

蛋黄含有婴儿大脑和神经系统发育必须的DHA、胆碱、卵磷脂及多种微量元素，是婴儿在母乳外的重要营养食物。
用料：
2片上海青
1段胡萝卜
1个蛋黄
适量碎碎面
适量植物油
做法：
准备2片上海青，1小段胡萝卜，1个蛋黄，适量碎碎面和植物油。

Tip：上海青也可以换成其他宝宝喜欢的青菜。
上海青切丝，将青菜梗和青菜叶分开放置备用。
胡萝卜切粒。
锅中倒入少许油，放入胡萝卜煸炒片刻，然后加入适量的水。
待水烧开后，放入碎碎面和青菜梗，煮5分钟左右。
放入青菜叶和蛋黄，蛋黄要边加边搅拌，再煮2分钟就可以出锅啦~
杂蔬蛋黄碎碎面就做好啦~
花雕酒焖鸡翅
鸡翅的做法各式各样，今天给大家介绍一种酒香浓郁，香甜口的鸡翅，浓浓的糖汁，红亮诱人，表皮劲道，肉质鲜嫩，这归功于花雕酒与冰糖的功劳。两种常用原料，家常做法，做出不一般的味道。只要一步步学，刚入厨房的菜鸟，也可做出这盘大师级别的菜
用料：
6个鸡翅中
适量花雕酒
100克冰糖
1个八角
5片生姜
5段大葱
白胡椒粉
盐
生抽
做法：
鸡翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，易于入味
锅中水烧开，放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出，去除鸡翅的血水即可
锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上
姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，一定要注意先后顺序
葱段煸炒出香味后，放入鸡翅炒制
炒至鸡翅表面微黄即可，这样处理一下，鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸡翅就可以
再加入一小碗清水，不然酒味会太浓，喜欢酒味浓一些的，可在上一个步骤多加花雕酒，不用加清水了
把冰糖放进去，这个鸡翅做出来是甜香口的，家里有三高人群的可以少放冰糖
放少许老抽，起到上色的作用，千万不要多了，多了鸡翅就会变黑了
加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用
加入一勺盐，提味，盐为百味之母嘛
大火烧开改小火，加盖焖15~20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸡翅变糊，使鸡翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了
炼奶巧克力核桃饼干
用料：
85克黄油
250克中粉
397克炼乳
1小勺香草香精
1/2小勺泡打粉
一个蛋
做法：
混合黑巧碎，炼乳，黄油，加热至融化
加入香草香精，泡打粉，中粉，蛋，核桃，切拌均匀
放凉30分钟
分3份，捏成团，保鲜膜包起来，滚成圆柱，冷藏至少2小时至硬。我都是利用卷筒纸的芯来保持形状
切成厚度1.2CM的圆片，放在烤盘上
在预热到175C的烤箱内烤10分钟左右
芒果戚风蛋糕
最基础的戚风蛋糕研究透彻了以后，就开始创意各式各样的口味，今天添加了芒果果泥创意了一款芒果口味的戚风蛋糕，没想到还很成功，奶香、果香的完美组合，松软细腻的口感，给你的戚风多一种选择，还是很不错的呢。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克芒果果泥
55克牛奶
35克玉米油
55克细砂糖
2滴柠檬汁
做法：
首先把全部材料称量准备好，蛋白跟蛋黄分离备用。（这里的三个鸡蛋大约是50g上下，若是65g以上的大鸡蛋，两个即可）
芒果果泥、牛奶、玉米油直接倒入打蛋盆内，搅打顺滑。
筛入低筋面粉，快速的划Z字拌匀，直至看不到干粉即可。
再加入蛋黄同法拌匀，记得把边缘刮干净，然后放置一旁静置，让气泡出来，不要动，面糊会比较细滑。
蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器打至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入最后的细砂糖，直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（打发好的蛋白表面会比较光亮细滑，插入筷子能够直立不倒。）
取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽画Z字拌匀。
不到蛋白霜后再加入三分之一的蛋白霜加入，同样的方法拌匀，然后倒回蛋白霜的盆内，仍用之前的方法拌匀。
将准备好的面糊倒入模具，倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。
放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤35分钟左右，这个温度跟时间仅供参考，实际操作根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。（烤箱预热至少十分钟哟，在烘烤过程中一定要随时观察哦，戚风长到最高点，开始微微滑落的时候就代表我们的戚风内部已经烤透了，要是不确定，可以插根竹签进去，没有面糊带出来就表示烤好了）
烤制完成后，马上取出模具，趁热脱模晾凉保存。
成品照
成品照
干切牛肉
妈妈家一族都是回民，表姐弟们都是回民，从小不吃猪肉，不过都熬不过幼儿园都被同化了。
这个干切牛肉方子是表姐在新冠期间网上指导我烧的，和我平常的方法流程是逆的，不过口感非常好，值得记录。
用料：
2斤牛腱
1个八角
30粒花椒
1小块桂皮
1大勺生抽
1大勺老抽
1小勺蚝油
3克盐
3片姜
做法：
牛腱清洗干净
切小块，2斤分了四块。凉水中泡水1小时，倒去血水。
一共分成四大块，我家战斗力比较弱，减了一块，放回冰箱。
凉水下锅煮出血沫，大约8分钟，泡沫不再激增。
倒干水在冷水下再次冲洗干净。
所有八角，花椒，桂皮，生抽，老抽，蚝油，盐，生姜调料全部下容器，搅均。大勺指的是这个汤勺大小。
尽可能把牛肉上下都浇一遍汁。
加盖入冰箱冷藏一夜，期间多次翻转牛肉让各部位均匀入调料汁。
表姐让我放砂锅小火慢炖，家里没有砂锅，只有康宁锅，平常用的少，拿起来有点麻烦。姐说电饭锅也可以满足小火慢炖的特点，我就放入电饭锅，加了点水，大约只到牛肉的三分之一高度，全部都是腌制时的调料汁未再加任何材料。电饭锅程序标准煮，精华煮，粥，蒸煮……我选了一次标准煮，又加了一个蒸煮30分钟，累计时间大约1小时10分钟。判断好的标准，用筷子扎能扎透即可。
出锅后晾凉，入冰箱冷藏半小时，切片装盘，相当好吃😋切的太厚啦！不影响味道。
分两次吃完，汤汁还可以下面条，加点葱花，牛肉面的香气扑面而来。
超级简单的泡菜饼/泡菜葱饼
好吃的泡菜饼自己在家也能做，再也不用叫外卖
用料：
一坨清净园泡菜
一个鸡蛋
一把葱
一勺糖
一勺白胡椒粉
看着办面粉
一勺玉米淀粉
看着办水
做法：
泡菜切碎块，我用搅蒜神器瞬间搞定。
泡菜碎里（喜欢吃葱的加一把切成条状的小葱），然后加一个蛋，一勺糖，一勺白胡椒粉，一勺玉米淀粉，56789勺面粉，看黏稠度加适量水。搅拌成面糊状态（面粉不宜太多，肉眼看着基本都是泡菜就对了）。
平底锅放油，用勺子舀两勺泡菜糊糊到平底锅，我的锅一次做三个。然后就是基本操作，底部成型后翻面，煎到自己想要的状态出锅，放厨房用纸吸油。
可以吃了，这是泡菜饼
这是泡菜葱饼
青椒榨菜肉丝
突然想起明天要上班，不知道带什么菜，就用这个简单的家常下饭菜吧
用料：
适量榨菜
2个青椒
一份肉丝
2瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量嫩肉粉
适量料酒
做法：
先把所有菜切好，青椒切丝，肉丝切丝，榨菜我用的那种袋装下饭菜，一袋就够了。切菜的时候注意荤素分开，注意卫生。
把肉丝用嫩肉粉和料酒提前腌制，记得放一点点盐。
锅烧热，不加油，把青椒丝放进锅里断生。等水分略干的时候，铲起来。
锅里放油，烧热，放入蒜片炒香。把腌制的肉丝放进，大火快炒。把一边的青椒丝和榨菜丝也一起倒入，放入少量盐和老抽二次调味，记住榨菜是咸的，记得少放点。翻炒均匀就可以出锅了
卡通馒头－小羊
记得关注我噢，
会持续更新各种造型卡通馒头
用料：
40克白色面团
5克粉色面团
适量咖啡色面团
适量绿色面团
做法：
40克搓圆整形
搓成一头细一头胖，细的一头朝上
用刮板在身上压出纹路，可以稍微压深一些，
水滴模具做耳朵
切一个小圆用刮板压出纹路做头顶上的羊毛
水滴做脸
脸在最底下，耳朵压着脸
在把羊毛放在最上面
贴上眼睛，腮红，嘴巴，脚
头上做两跟小草
完成
可以插上棒棒
香酥豆渣玉米饼～～电饼铛版
早晨做豆浆经常会剩下豆渣的，千万别丢掉哦，用它和玉米面，可以做出非常美味的豆渣玉米饼，无论配肉食还是汤类，都是很搭的，作为粗粮类主食也是非常的健康！
用料：
做一次豆浆所剩豆渣
2杯(电饭锅量大米的量杯)玉米面
2.5g量勺，1勺小苏打
70～80度左右热水
适量植物油
做法：
将所有原料放入盆里用筷子搅匀，准备好电饼铛和食用油。
电饼铛刷油，底面和四周都要刷到。
用手把混合均匀的原料再次搅拌，取手掌大小一块，团成扁圆型，放入电饼铛。
在电饼铛内把圆饼摁成桃酥状，排满整个电饼铛
在饼面上刷薄油，盖上电饼铛，待其指示灯自动熄灭。
用木铲从底部抄起即可。
五指毛桃浸鸡汤
煲汤作用，香椰子味，还补气。（谢谢婵婵的分享）
用料：
五指毛桃
煮鸡
做法：
这是五指毛桃又名五爪金龙，其色泽金黄，有清香椰子味，单用浸白切鸡便成五指毛桃鸡，浸出来的白切鸡有清香五指毛桃味，看到都流口水。
老艾根煲鸡汤
老艾根具有驱寒祛湿补血作用，加以土鸡煲汤，味道甘香清甜，作为秋天进补食材之一，百喝不厌。
用料：
半只约1.5斤重土鸡
200克老艾根
做法：
老艾根先用流动的水洗净泥沙，加水泡一小会后倒掉再用流动的水洗干净直到没有泥沙为止

电饭锅内胆注入7分满的水加艾根浸泡30分钟以上
艾根泡软后先按煲饭键，水滚后把斩好的鸡肉加进去，重新按煲汤键，叠加煲煲2小时左右
中间会闻到艾根的清香，时间差不多到了开锅盖加点盐调味，搅拌均匀后就可以了
煲好后艾根捞出来不要，煲好后的艾根营养价值没有了的，只喝汤和吃鸡肉就可以。

连喝几碗完全没问题～
健身汪的美食番-豆芽糙米饭
来自于棒子的方子
其实这只是半个
还有一半下次完善吧
用料：
你高兴就好糙米
也是你高兴就好绿豆芽/黄豆芽
看情况，后面会说水
装逼用，没有一点问题都没有熟芝麻
做法：
米淘洗干净。我用了三色糙米，有些糙米需要提前浸泡，我这个不用。买的时候注意一下包装上的说明。
绿豆芽淘洗干净。你喜欢黄豆芽的也行。我不喜欢摘掉根，我家中医爷爷说万物的营养都从根上，所以根可以尽量吃…好吧，其实我只是觉得很费劲，反正豆芽也不是土生的，不脏，就留了
往米里加水，水稍微比平时煮饭少一点，豆芽还要出水。大概少个15%左右。然后吧豆芽放在上面。我没什么量的概念，基本上就是放满锅子就好
盖上盖子，大火煮开，转中小火焖煮20-25分钟。答应我：不！要！开！盖！子！想知道什么状态就用你的耳朵听眼睛看，听不见水煮沸的声音，看不见炊烟就表示快好了
听见有一点点滋滋啦啦的声音就表示水烧干了，可以关火，继续焖煮10-15分钟。好了以后吧豆芽和米饭翻拌均匀
最后点缀点熟芝麻。今天我配了香菇炒西兰花和炒辣椒，作为明天的午餐～下次做个纯棒子的拌饭酱再更新一次
【空气炸锅版】帕玛森奶酪饼干
肯定会有人问我空气炸锅也能做饼干？
以前我也觉得炸锅只能做菜，直到上周尝试了那个红糖小饼干以后，才算是释疑解惑了。
份量：大约30几块吧，我忘记数了....
用料：
60克无盐黄油
1个鸡蛋
120克低筋粉
30克细砂糖
38克卡夫帕玛森芝士粉
做法：
1、黄油切块后室温软化，到能用手指戳个坑儿的程度。
2、加入细砂糖，用打蛋器打发均匀了。
3、将鸡蛋打散后，分三次倒入黄油糊中，每加一次都要充分打发。
4、鸡蛋液刚加进去的时候会有些蛋油分离。
5、耐心打发均匀后黄油糊就会变得细腻蓬松了。
6-8、重复加蛋液打发的步骤，一直到黄油鸡蛋糊变得颜色发白，呈羽毛状蓬松。
9、先撒入卡夫芝士粉。
10、用刮刀稍微拌匀。
11、之后筛入低筋粉。
12、用刮刀继续拌匀，到没有干粉的状态。
13、找一个保鲜袋，将面粉糊倒入其中然后揉成一个团。
14、继续放到饼干模中整形。没有饼干模也可用保鲜盒的包装来弄，或者干脆整形成圆柱型也可以。
15、之后将面团放进冰箱冷冻两小时以上，一定要冻的硬邦邦才行，要不切片时候不好操作。这是冻好的样子，
16、然后用比较锋利的菜刀，按照
5-
6厘米的厚度，切片~
这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~
17、将切好的饼干放到铺了油纸的烤盘内。
18、之后在表面撒上一些卡夫芝士粉，这样更好吃。
19、烤箱提前预热，上下管170度，烤差不多12分钟，表面上色了就可以出炉了。
20、刚出炉的饼干还有些软，等凉下来变硬了就非常酥脆好吃拉。
21、因为饼干比较多，一盘烤不完，我就把剩下的一些用空气炸锅烤了。
22、炸篮内不用垫油纸，直接放上就行。
23、炸锅温度调到160度，然后烤12-13分钟差不多，我是看着表面上色了就拿出来了。
24、炸锅版饼干也出炉了，记得也要在表面撒点芝士粉再烤哈。
香喷喷的帕玛森奶酪饼干来啦~~
图片里的是用炸锅烤的饼干，能看出来吗？
老天津卫炸酱做法
这个做法是我奶奶教给我妈妈，我妈妈又教给我的。算是老天津卫的做法。
用料：
两袋甜面酱
适量五花肉
一大勺蚝油
少许糖，盐，料酒
一颗八角（可有可无）
做法：
五花肉切小丁，大概1厘米见方，或者再小点儿。加少许绍兴酒，下油锅，油热后炒肉丁，可以放一粒八角，不放也行，其实都是为了去除猪肉的臭味。炒到出油为止，进入下一步。
提前把甜面酱放个大碗里加水搅匀。我用天津利民甜面酱，大概加酱的五分之一量的水。如果直接炒酱的话容易糊掉，所以要加水。把稀释后的酱倒入锅中继续翻炒。这时加蚝油提鲜，盐糖调味。我加了一大勺盐和两大勺糖。然后转小火。
现在需要耐心的时候到了，小火慢炸，直到酱的水分蒸发，表面开始析出一层油的时候就差不多了。炸酱的炸字就体现在这小火慢慢熬酱上。这样作出的酱特别香。用时大概15-20分钟。
猪肝粉
用料：
3片姜
500克猪肝
做法：
切片儿泡水8小时，中间换水无数次，猪肝变成白色的，血水都泡出去。放入冷水中煮开，此时放姜片。大火煮开出血沫后关火，用水过凉洗净血沫后，再放入锅中煮半小时，姜片保留一起煮。
小火焙干，手可以下锅的温度即可。
煮好后，捞出来，切小块，放入铁锅中，小火慢慢焙干。第一次用搅拌机打粉，不会太细腻，打两分钟后再放回锅中继续翻炒，手能下锅搅拌的温度正好，感觉有点干了继续倒回搅拌机打粉。步骤反复到用细筛可以过滤出来粉即可。放入铁锅中焙干至微微潮，放到平铺容器中自然晾晒干后装盒冷藏保存~~~
火腿蛋炒饭
非原创，侵权删
用料：
片火腿
个鸡蛋
碗米饭
克油
根小葱
辣酱
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
🌸凉拌海带苗
夏日必备的凉菜，好吃到飞起来
又脆又嫩，还很鲜，吃了还想吃😝
补钙、补锌、补铁的好食材👍
用料：
适量海带苗
（挑自己喜欢的加进去）配菜
适量小米辣
适量洋葱
适量小青桔
适量蒜末
口味自行调整酱汁
适量生抽
适量粗
一点点鸡精
一点点蚝油
一点点香油
一点点糖
做法：
取适量的海带苗放入盆中，全是盐巴子
放入清水浸泡半小时，中途换两次水
这个就是泡发好的样子
这个根部也是可以吃的，可以不用去
洗干净后装进篮子里
锅内烧水，水开后倒入海带苗，焯一下，2分钟左右即可
海带苗的鲜味已经飘出来了
捞出过凉水，多过几遍，最好是冰水，使海带苗口感变得脆嫩，放一旁沥水备用
小米辣切小段，蒜切末，洋葱切小块，青桔对切去籽
再调个酱汁
倒入配菜
加入酱汁
搅拌均匀就可以开吃啦，太好吃了，好吃到停不下来，不得不说这个海带苗真赞
简单放上蒜和小米辣也很好吃，夏天必备的凉菜😁
蔓越莓巧克力豆饼干
用料：
115克低筋面粉
20克蔓越莓干
15克巧克力豆
15ml（一大勺）全蛋液
60克糖粉
75克黄油
20克玉米淀粉
做法：
搓成团，压平就可以了。
放饼干模具中冷藏一小时，拿出来切片，放烤盘进烤箱。
荷包蛋奶酪吐司
用料：
吐司面包
奶酪片
荷包蛋
做法：
平底锅放油（稍微多点），鸡蛋直接敲入锅中，晃动几下，一面成型后翻面，两面煎熟即可
一个接一个地煎好后，就开始1分钟炮制美味早餐啦~~~
一片吐司，一片奶酪片，一个荷包蛋！搞掂
鲍鱼大虾海鲜粥
新冠疫情期间能不出门就不出门，多了很多时间研究新菜品。很久没有出去吃饭，很怀念原来只有在饭店才会吃到的潮汕粥。翻了翻冰箱有一包冷冻鲍鱼，还有海虾，基本配料都在，参考了多个版本的做法，结合家里的烹饪条件，总结了这个易操作的电饭锅版海鲜粥。第一次做没什么经验，成品是4-5人量，人少的话酌情减少配料。
用料：
6只鲍鱼
1盒（400g）海虾
1杯半（约240g）大米
4-5朵香菇
5棵左右油菜
约10g姜丝
适量葱花
适量食用油
适量盐
少量白胡椒粉
做法：
如果是没有压力的电饭锅，大米提前泡15-30分钟。功能比较强大的电饭锅可以忽略这步。
我是直接按照电饭锅的稠粥刻度和功能放水放米，滴入几滴清油，启动，先熬粥。
鲍鱼和大虾都是冰箱里的存货，解冻清理。我的这个版本虾是必须的，其他海鲜比如贝壳类看喜好增减都可以。
虾去头剥壳，开背改刀，小虾整只用，大一点的可以破开两半。姜汁姜末胡椒粉抓一下备用。
鲍鱼切片，姜汁姜末少许抓一下备用。因为鲍鱼味道比虾淡，姜的用量比虾少。
虾头虾壳留下也放一点姜备用。我犹豫了一下把虾壳扔了，有点后悔。
香菇、油菜改刀备用。
看好电饭锅熬粥的时间，最多在粥完成前10分钟开火。
热锅凉油，油多一些，葱姜爆香后扔掉（因为后面要炸虾油，葱姜留下会糊掉发苦）。虾头虾壳控水下油炸，火不要太大，炸的过程中用铲子按压下虾头。虾头虾壳炸透到焦脆的程度后关小火取出虾头虾壳（超香，一边做我一边在吃炸虾头），油倒出一部分，留底油。
开中大火，在留有底油的锅中先下虾，然后鲍鱼片，最后放入香菇片，边下边翻炒，至断生。这步忘了拍照了。
这个时候粥已经熬好了，将炒菜锅里的所有食材直接倒在粥里，还有刚才倒出来的虾油，再放入油菜（没拍到…）、姜丝、盐，然后搅拌均匀。扣上锅盖再加热5-10分钟。我家这个电饭锅温度比较高的情况下没法再启动，就用了保温功能，也OK的。
成功(´｡✪ω✪｡｀)
【健康烘培】超低卡黑全麦吐司
之前出了选面包攻略之后 很多宝贝问到这张封面照片的吐司哈哈～因为我在店里真的很少做吐司 而且觉得这种低卡的主食吐司本身就应该是大噶很平常应该学会的啦～所以分享出这款给泥萌～希望帮到大噶啊～

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补充：

1、方子是两个吐司的量！！两个的！！两个的！！别问了！掰着手指头也能算出来！
做一个 或者多个加减乘除一下就行！一半就是一个的量！没有技术含量！除2就行！

2、含水不低 面挺软的 但是我不建议减水了～

3、面粉我写什么就是什么！新手严格按方子来！除非经验丰富自己爱咋做咋做，不然别想随便改！改了做不好别怪方子！尤其是黑麦粉的问题 说了不能各种换！等揉出一滩泥的时候知道后悔了？？！！

4、没有吐司模具怎么办？
买啊！不想买就别做啊！搜不用模具的方子不就好了！这个方子个人不建议和其他通用，因为真正的低卡软欧可以做到油糖更低（至少我可以）所以这款只建议做吐司用

5、兄弟们能不二发么？！烤砖头？！少写一句就…好了我补上了！

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第2次补充：

评论很多人问二发不高，我一个都没有回复过，因为烘培本身就是每一层环环相扣，大家只和我说结果 我没办法揣测过程，并且不是亲眼目睹和跟做也很难判断问题出现在哪，应付性作答也是糊弄大家还会误导大家。家庭烘培本身就存在很多不确定性问题 动作开始打面功率就算在内了 后面的温度 湿度 时间 整形 发酵程度 之类的很多环节。

烘培本身就是个自身积攒经验的事情，我们自己在家做也就是图个开心 安心。一次两次不成功都是必然。

也有很多宝宝一上手就做得很好啊～大家的晒图我每个都有看～很多人做的都比我好～期待看到大家的作业💗
用料：
300克高粉
200克全麦粉（细粉）
100克黑麦粉
2个中等大鸡蛋
300克水
25克糖
30克奶粉
8克酵母粉
5克盐
35克黄油
做法：
除黄油外所有原料放进面缸 记得酵母挖坑放！
揉成团后加软化黄油！
加黄油揉到图上的程度，这款杂粮含量也不算低了 而且油糖无敌少了 面揉到这种扩张程度已经相当ok了！
发酵两倍大 戳坑不会弹 我室温发酵的
分割 松弛10min
滚圆放进吐司盒 发酵至吐司盒八分满！这就是二发二发二发！！！别问要不要二发了！！！听说过一次性发酵的 听说过不用二发的么？？！！
放入180预热好的烤箱里 烤35-40min 上色后记得盖锡纸
成品会拉丝哦！
再捏一捏 真的超软 爆发力也不错呢～做日常款你们可以经常撸！
家常炖八爪鱼
所谓入乡随俗，嫁到海边来，饭桌上经常会有鱼啊虾的，跟婆婆也学会了一些海鲜的做法。
婆婆经常和我说， “这是你奶教我的·……”哈哈哈😂，以后等我有儿媳妇了，我也教给她和他说，这是你奶教我的😂😂
用料：
10只八爪鱼
适量细粉
四分之一个洋葱
适量水
2片姜
适量葱花
少量五花肉
适量花椒
一个大料
适量生抽
适量胡萝卜
做法：
准备食材：五花肉切丁，胡萝卜切丁，葱花、花椒、大料准备好
八爪鱼洗净控干水分
锅内倒入适量油、烧热，放入五花肉煸炒；放肉胡萝卜丁、葱花、花椒煸炒出香味；倒入半锅水烧开（八爪鱼比较不容易煮烂，所以多放水）放大料
这步是重点（水烧开后，要一个一个地放八爪鱼，放一个待水再烧开再放另一个，这样八爪鱼肚子不容易破，肚子里的墨不容易煮出来，水一定得像图中那种状态再放另一个）
全部放完放粉入锅，倒入生抽、盐适量。用中火炖，大火水烧干的快还不容易烂，锅内剩少量水时放入切好的洋葱
大火收汁，出锅，放香菜和香葱
爆下饭的金针菇（烧烤料是关键）
一个视频菜谱，超级简单的快手菜，大家快做起来真的好吃！
用料：
1把金针菇
适量油
2勺烧烤料
2勺蒜蓉酱
少量香菜
做法：
锅内放入少量油
油热放进金针菇
盖上盖子焖一会
金针菇软了可以放入适量蒜蓉酱
根据个人口味调整用量
金针菇有水分，炒至汤汁变少
放入烧烤蘸料
出锅啦！
九转小肠汤
今天是农历十二月二十三，是送神的节日，到了今天，就要把神送到天上去了，等过完年再把神接回来，今天一过也就是正式宣告着即将步入新的一年了。
在我们这，今天要烧香送神，有句话说送神早接神晚，所以早上我和妈妈早早的就去上街了，回来后趁早烧完香把神送到天上去了哈，新的一年希望大家都能开开心心，幸福美满~
继续昨天的话题，刚说了前天晚上我吃了一份很罪恶的夜宵
现在就要来揭晓答案了，吃的就是猪小肠！
或许大家会奇怪，不就是猪小肠嘛，食材本身不罪恶，罪恶的是这个小肠美味得让我彻底吃撑了。层层叠叠的小肠裹上脆浆，入油锅炸得外酥内软烂，小肠的鲜香加上炸得酥脆的蛋泡糊，让我一吃就停不了口~
很多人都不吃内脏，但在我们这最贵的就是猪内脏，猪小肠在夏天可是最畅销的，有次我七点不到就到猪肉摊买它，结果还是空手而归。夏天大家基本都没吃肉的胃口，但是对于猪小肠却是例外，人们对于它即使再炎热的夏季，只要是按照这样的方式煮出来的汤，不管是汤还是肉都绝对是餐桌上的抢手货！
如果按照一般的做法，煮出来肯定不难吃，但是我敢保证按照这样的做法，小肠汤的口感和味道绝对提升不止一个档次。
虽然麻烦点，但是绝对值得一试。
这不，一吃完那个油炸版的，昨天我立马去买了回来煮汤喝，汤很鲜美，而且小肠软烂，大冬天吃一样给力！
用料：
猪小肠
盐
做法：
买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂
用一个筷子抵住猪小肠的一端
然后把猪小肠往筷子上套
一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面
用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下
捞出，再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐巴
用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了
把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好
灌好的小肠焯水
把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味
红枣银耳百合莲子枸杞汤
疫情期间宅家里，除了吃还是吃
用料：
1朵银耳
10几个红枣
适量百合
适量莲子
20几粒枸杞
适量冰糖
做法：
银耳温水泡发至几倍大
红枣枸杞温水泡发
莲子百合温水泡发
银耳泡发好去掉黄蒂。
银耳去蒂后洗干净，其他配料也要洗干净。
冰糖备用。昨晚把家里黄冰糖用完了，今晚用的这个白色冰糖。
全部洗干净倒入锅中，加入清水。（枸杞后面放）
悠伴空气炸锅@韩式辣年糕
韩国料理进店必点的韩式辣年糕！在家用空气炸锅也能做啦！
用料：
1袋年糕
1跟胡萝卜
1把金针菇
半个洋葱
2勺生抽
3瓣蒜瓣
4勺辣酱
若干包菜
做法：
年糕、蔬菜、胡萝卜等煮软捞出

调秘制韩式辣酱
把蔬菜都放入炸锅中
170℃ 15分钟 最后2分钟放入芝士碎
蛋挞皮创新吃法
蛋挞皮太多了用不完！
用料：
适量家里剩余的干果
克如 葡萄干
肉松
红枣
沙拉酱
炼奶
做法：
刷上沙拉酱 或 炼奶 其他的酱都可以
甜的放在炼奶的蛋挞皮里，咸的就放在沙拉酱里面。
随便放
封口，怕把里面的烤糊了。
最好烤十分钟后把锡纸拿掉，再烤十分钟，不拿掉锡纸也可以你们自己衡量，时间也根据自己烤箱控制。
葱油拌面
用料：
1小把小葱
1勺蚝油
2勺老抽
3勺生抽
4克糖
10勺食用油
适量面条
1大勺肥肉猪油
做法：
这是昨天熬好的五花肉猪油。猪油做菜，特别是炒青菜，可以除点涩味。但是不能多吃，可以搭配植物油用。
葱白切丝。
葱叶切段。如果有厨房纸，应该先用厨房纸吸葱花表面水珠，可以减少炸葱时候溅起油花。锅内放花生油和猪油。
葱绿中火炸香，捞出。
小火炸葱白。
金黄捞出。
在锅内的葱油里加入1：2：3：4的耗油老抽生抽白糖。不断搅拌，小火熬到明油消失，盛出备用。这是吃剩下的。刚熬出来的时候忘记拍了……
加入葱白的时候，可以起汤锅烧水，水开下适量面条。想吃青菜，可以下少许，不适合放太多。
面条捞出拌均匀。
喜欢盐味重点的，可以多放葱油颜色更好看。根据自己喜欢的盐味觉得葱油的量。
火腿腊肠披萨
用料：
200g雪花粉
200g原味酸奶
2茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
200g马苏里拉奶酪
半个洋葱
一根腊肠
2片方火腿
适量意面白酱
适量番茄酱
做法：
将泡打粉，盐加入雪花粉中混匀，然后缓缓加入原味酸奶，先用筷子搅拌成小疙瘩，再用手揉成面团，此时面团仍稍稍粘手。（感谢yanyanfoodtube的披萨饼皮配方！）
烤箱预热，220℃预热15分钟。烤盘沾少许干面，将多余的面倒掉，备用。
均匀交替撒上切好的火腿丁和腊肠片，适当用力让火腿丁和腊肠片嵌入饼皮
涂满番茄酱，然后取一半量马苏里拉均匀铺撒在馅料上
在第一层奶酪上均匀铺满洋葱丁，然后均匀铺撒剩下的马苏里拉
火腿切丁，腊肠切片，洋葱切丁备用。
在饼皮上涂满白酱
将面团裹上干面后在面板上擀成烤盘大小的面饼，放在烤盘中，用叉子在饼皮上均匀的叉些小孔
将披萨放入预热好的烤箱中，220℃烘烤20~25分钟
黄瓜虾仁炒蛋
超级简单快手又有营养的一道菜~
减少了油的用量，减肥的时候来一道配个饭什么营养都有啦
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
10个左右虾仁
25克左右胡萝卜
约5克玉米油
若干盐
若干味精
适量清水
若干葱花
做法：
黄瓜、胡萝卜切方片，虾仁背部划一刀，并挑出虾线；
鸡蛋打散，锅中加少许油，炒熟鸡蛋；
锅中加少量油，放入葱花炒香，再加入胡萝卜、黄瓜、虾仁，翻炒一下，加入适量水，继续翻炒；
炒到差不多熟了，加入鸡蛋，盐，味精，翻炒至味道均匀即可出锅。
奶油水果杯💕
一直很喜欢吃甜食，也很喜欢自己做，听说奶油和水果很配。😘喜欢甜一点就多放一点糖，根据自己口味可调整。
用料：
200g蓝风车奶油
16g砂糖
半个火龙果
8个草莓
一个芒果
若干蓝莓
做法：
准备好自己喜欢吃的水果，洗净。
砂糖16g，蓝风车的奶油有一点点发黄，但口感好，易打发。水果切成小块。
把糖倒入奶油中，开始打发奶油，打发的时候手要顺时针旋转。
奶油打好后装入裱花袋挤到杯子里。
草莓贴近杯子边放，挤出奶油，放一层火龙果，再放奶油，在放一层芒果，再放奶油，最上面放上水果。甜而不腻的水果杯就OK啦😋😋😋
日式拌茼蒿
楼下的超市一小盒要三百日元，看了下做起来也很简单，昨晚吃火锅剩下点茼蒿就想发挥一下。
日式拌茼蒿一般是加的豆腐，无奈家里暂时没有，就用了蟹柳丝！
用料：
1把茼蒿
4根蟹柳
3克柴鱼片（可不用）
2克盐
3克糖
1勺香油
15克芝麻
1勺日式酱油
做法：
茼蒿把叶子摘下来，水开后放入20秒捞出晾凉。
蟹柳放开水烫一下，撕开。如果用豆腐的话，需要把豆腐里的水压干，可以选择用纱布包住挤干水。
将蟹柳（或捏碎的豆腐）放在茼蒿上。芝麻最好是熟芝麻，否则需要炒一下。我用的厨房纸包住，然后拿玻璃瓶压碎的，有料理机的可以直接打碎。放入芝麻碎，糖，盐，香油一小勺，日式酱油少许，没有的就用生抽也行。拌匀，再放点柴鱼片点缀就好啦！
东北小鸡炖蘑菇
用料：
克榛蘑
少许盐
半只鸡肉
1根葱
3片姜
2个八角
2个干辣椒
生抽
少许砂糖
1把粉条
做法：
蘑菇泡发剪根，多次冲洗净泥沙。
锅中放油、葱段、姜片、八角、干辣椒炒香，放入鸡肉煸炒至金黄加入生抽糖翻炒均匀。
加热水炖煮至微软。
加入蘑菇和粉条煮至软烂熟透。
加盐调味即可。
开饭啦。
酱肘子
用料：
1个前肘
花椒
大料
香叶
桂皮
小茴香
葱段
姜片
蒜瓣
海天黄豆酱
老抽
冰糖
做法：
肘子浸泡一下，冲洗干净。
焯水：凉水下锅，锅中放料酒、姜片、葱段，出锅后用热水冲洗干净，检查并拔去皮上残留的毛。

锅中放底油，将花椒、大料、香叶、桂皮炒香捞出，放入4勺海天黄豆酱炒香。放水、酱油、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣、料盒（花椒大料香叶桂皮小茴香）煮开，放肘子，炖3个小时，放足盐，关火浸泡4个小时。
将肘子捞出，用手将骨头拧出，用保鲜膜卷紧，放冰箱保存即可。
麻辣鸭血豆腐
有点类似麻婆豆腐的做法
用料：
1块鸭血
半块豆腐
1把花椒
2个大料
1把小葱
5段大葱段
4瓣大蒜
3片姜
2匙豆瓣酱
1匙蚝油
2匙青花椒面
2个干辣椒
做法：
鸭血和豆腐切块备用，大蒜切末，小葱切段
鸭血和豆腐焯水
锅内加油，加豆瓣酱，小火炒出红油，加大葱段，蒜末，姜片，花椒，大料，干辣椒，蚝油，炒香，然后加适量开水，能把鸭血和豆腐没过的程度就可以，大火煮一会儿，然后用漏勺把里面的材料捞出去，也可以不捞，我是个人习惯，觉得东西太多，吃的时候有点碍事
然后加入焯过水的鸭血和豆腐，中小火炖煮入味，可以勾点薄芡，然后加小葱段翻匀
盛在容器里，上面可以撒点蒜末或者小葱末和青花椒面，然后烧热油淋上去爆香
可以开动了
蛋黄焗南瓜
用料：
500克南瓜
3个咸鸭蛋
3勺淀粉(地瓜粉)
做法：
南瓜去皮，切成条。
咸鸭蛋去壳，去蛋白，将蛋黄压成泥。
将水烧开，将南瓜条下锅煮2分钟，刚好熟就好。(要看一下南瓜，别煮软了。)然后沥干水，取出南瓜条。
往南瓜条中加入三勺地瓜粉，让南瓜条轻轻都沾上粉。
锅里放多一点油，将南瓜条分两~三批，下锅炸。(也可以一次下半锅油，一次性炸，只是有点浪费油。)
炸好的南瓜条。(有点硬，脆)
锅里留少量油，将蛋黄下锅，小火炒散，到冒泡，蛋黄会反沙均匀。
将南瓜条放入，翻炒均匀，都裹上了蛋黄沙，即可出锅。
家常版酱油炒饭
家里人都喜欢酱油炒饭，自己就试着做了一下，味道还不错，做法也简单，更是消耗隔夜饭的好方法之一，给大家分享一下。
用料：
食材主料
1大碗米饭
1-2个鸡蛋
适量葱
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量火腿肠
汤汁用料
1勺蚝油
2勺老抽
1勺生抽
适量糖
2勺水
做法：
隔夜饭一大碗，用小勺弄散些。
注：最好是冷冻一夜后再稍加解冻的米饭，米饭是一粒一粒的，方便炒散。如果是冷藏的，可能会比较粘，不过也没关系，尽量提前弄散些再下锅。
将葱、火腿肠、胡萝卜、黄瓜切小丁备用。
注：除了葱之外的材料都可替换成自己喜欢的食材，但所用食材尽量挑不容易出水的。如果不喜欢吃葱，也可以用洋葱替换。
将蚝油、生抽、老抽、糖、水混合搅拌均匀备用。
注：调味料用量可根据自己的口味调整，糖加一点调味即可。
热锅凉油，将鸡蛋炒散，出锅备用。
注：鸡蛋可先在碗中打散再炒，也可以像我这样直接下锅炒散。

锅中加少量油，中火将葱爆香，加入火腿肠、胡萝卜、黄瓜稍适翻炒。
倒入炒好的鸡蛋翻炒两下。
加入弄散的米饭，中火翻炒。
注：尽量将米饭炒散，不要一坨一坨的。之所用中火是因为我家的锅大火会糊锅底。
加入调好的汤汁，快速翻炒，上色均匀即可出锅。
注：出锅前尝一下，如果味淡，可加一点盐调味。
香喷喷的酱油炒饭出锅了，开吃～
注：我用的米饭，大约是两人多点的隔夜饭。满满一大碗。如果米饭少，老抽、蚝油和水要减量。
圣诞花环面包
此配方为两个面包的量~
用料：
A主面团：
120g牛奶
50g鸡蛋液
30g细砂糖
3g盐
270g金像高筋粉
4g法国燕子干酵母
40g总统黄油（室温软化的）
B表面装饰：
适量葡萄干或者蔓越莓干
少许鸡蛋液
适量糖粉
做法：
先来和面，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。
然后开启一档揉5分钟。
再开三档揉10分钟。
揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，再开启一档揉2分钟。
然后开三档揉7分钟，揉至面团完全阶段，这时候已经可以抻出手套模了。
把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵。
发至两倍大即可。
然后取出面团，在面板上按压排气，再平均分成6等份，揉圆之后，盖上保鲜膜， 静置松弛15分钟。
松弛好之后，取一个面团，先擀成椭圆形，然后翻面将底边擀薄。这样卷起后收口会自然贴合。
接着自上而下卷成卷，全部做好之后，再盖上保鲜膜，松弛10分钟。
然后将面团慢慢的揉搓成约70CM的长条，记得盖好保鲜膜，不然容易变干。
先取三条，编成麻花辫。
然后放在铺好油纸的烤盘里，把辫子的首尾相连，捏结实。另外三条也是同样的操作方法。
在表面装饰上葡萄干或者蔓越莓干，放到温暖处进行发酵。发酵至两倍大即可，在表面刷上鸡蛋液，开始预热烤箱，上下火170度。预热好后， 开始烤面包，上下火160度，20分钟即可。 
*上色之后记得加盖锡纸，防止上色过深。每家烤箱不同，具体时间和温度还需要 酌情增减。
烤好之后在烤网上晾凉，然后在表面筛上糖粉，装饰上丝带，节日气息更浓~面包吃起来很有韧性，柔软又不失筋道~
菊槐绿茶饮
用料：
菊花
槐花
3克绿茶各
做法：
以沸水冲泡，盖严温浸5分钟
频频饮用，每日数次
黑麦黑芝麻蛋黄月饼
饼皮添加了黑麦粉，口感不错，搭配黑芝麻和蛋黄，整体味道更佳！
用料：
95克易小焙广式月饼预拌粉
75克转化糖浆
25克花生油
10克黑麦粉
230克黑芝麻馅
10颗鸭蛋黄
1个蛋黄液
做法：
冷冻鸭蛋黄完全解冻，前一个是解冻的，后面那个是冷冻着的
用植物油浸泡一天
表面喷白酒入烤箱170度烤6分钟表皮结壳即可，密封备用
花生油加入转化糖浆
充分搅拌至完全乳化，糖浆发白
筛黑麦粉，新良的黑麦粉
筛月饼粉
翻拌揉成团密封静置1-2小时
准备馅料，我用的50克模具，馅料蛋黄加黑芝麻馅每个一共是35克，其中蛋黄12克，黑芝麻馅23克，
饼皮面团分出15克一个揉圆
取一个黑芝麻馅按入蛋黄，包紧收口揉圆，不要有空隙
饼皮按压成圆饼
放入馅料
收口揉圆
滚一圈玉米淀粉防粘
放入模具
用到的梅兰竹菊模具
直接按压在烤盘里
入预热好的烤箱200度5分钟
取出凉一会儿薄薄刷一层蛋黄液
继续烤170度11分钟，上色满意即可
烤好后凉透密封回油1-2天
另做的莲蓉月饼
福袋款
腌肉/咸肉/火腿肉虾仁玉米冬瓜汤（减肥汤）
冬瓜、玉米都是减肥的好东西
虾仁、咸肉是给吃货来点荤味
虽然要减肥
全素我还真吃不下去…
用料：
半块冬瓜
适量味精
先尝味道再放盐
四片咸肉/腌肉/火腿肉
1根玉米
适量虾仁
少量料酒
1片姜
少量橄榄油
做法：
半块冬瓜，切成一块块的，不要切太小太薄，正常大小。我这是1-2个人吃的量。再切一根玉米，分成四段。
腌肉/咸肉/火腿肉切片，四五片差不多了。这个一般江浙地带都有的，这个肉是整个汤的灵魂，汤的味道基本都是这个肉带来的。

锅里放一点橄榄油，把虾仁快速炒一下，炒的时候放一片生姜和料酒。翻炒几下就把虾仁捞出锅，把生姜扔掉。
把冬瓜、玉米、肉片放到锅里煮，水煮开后放入炒好的虾仁，开小火炖10-15分中午左右。

最后放一点鸡精，然后尝一下味道，不够咸的话就放点盐，一般情况肉的咸度已经能够让汤的味道刚好了。如果汤太咸了，就再加点水烧一下，中和一下味道。
出锅。
斩赤红之瞳——果酱曲奇
斩赤红之瞳中黑瞳妹妹成天抱着吃的果酱曲奇！
想做好久了，终于有空做一下！
用料：
60克黄油
140克低筋面粉
1个鸡蛋
15克细砂糖
5克盐
20克炼乳
适量蓝莓果酱
做法：
软化后的黄油加入细砂糖和盐打发至蓬松，再加入蛋液搅打均匀。
面粉过筛后倒入黄油糊中，加入炼乳，用刮刀翻拌均匀，至成为湿润的面团。
把面团分成一个个小球，用手压扁一点，在中间按一个小坑，把果酱填入坑中。
烤箱预热之后180℃烤15分钟左右就好啦！
草莓雪域牛乳芝士蛋糕
8寸蛋糕的配方
用料：
120克奥利奥饼干碎
55克无盐黄油
3个鸡蛋
250克奶油奶酪
160克老酸奶
50克（蛋白）细砂糖
15克低筋面粉
15克玉米淀粉
150-180克淡奶油
15-18克（淡奶油）细砂糖
若干草莓
适量白巧克力碎
做法：
先把奥利奥饼干用料理机打碎。
融化后的黄油倒入饼干碎里，压实压紧，然后放入冰箱冷冻。
分离鸡蛋，然后打蛋清，分2-3次加入五十克细砂糖。
打奶油奶酪，分三次放入三颗蛋黄。
奶油奶酪糊里加入老酸奶拌匀
筛入低筋面粉及玉米淀粉拌匀
倒入模具，水浴，160度中层上下火65分钟（这里需要根据自己家里的，烤箱来确定）
冷藏后裱奶油
用草莓进行装饰，并撒上白巧克力碎
番茄土豆牛腩
特别适合小孩吃，酥酥的牛肉，汁水淘饭可以吃一大碗饭哦
用料：
400克牛腩
大半个土豆
1个半西红柿
半个个洋葱
一截大葱
2片香叶
半根胡萝卜
做法：
牛腩切小块后下水焯水5分钟，水沸后要打开锅盖烧，让牛骚气蒸发掉
洋葱半个，大葱滚刀切
番茄、土豆、胡萝卜都滚刀切
准备八角2个，香叶2片，干辣椒2个，花椒15粒，桂皮一小截
把葱姜蒜、洋葱、香料全下油锅里炒香，再加入番茄不断翻炒至番茄软+出水
番茄出水软后，把焯好水的牛腩倒进去一起翻拌2分钟，依次加入料酒一勺，生抽2勺半，郫县豆瓣酱1勺、蚝油半勺，盐一小勺，冰糖适量
加入一大碗水后，把炒好的牛腩倒入砂锅内，大火烧开后，小火炖40分钟后加入土豆、胡萝卜，再炖20分钟
最后出锅前撒点葱花和香菜，酥酥的牛腩出锅啦
成品，开饭吧
山药红枣小米粥
3味大补的食材一同熬粥，相得益彰。味道也很搭
用料：
山药一小节小米一大把
红枣几颗
做法：
小米略冲洗（不要用力搓），泡水半小时左右。山药去皮切滚刀块，红枣对半剪开。一同入锅
米水比例大约1:10左右，电饭煲煮粥程序1次 即可完成
豉香酿鱿鱼
上道菜，是之前做的。但觉得这个菜的寓意和造型还真能给元宵节应景呢~
个人很喜欢这个菜，那个汤汁拌饭很香很下饭~发现豆豉和海鲜搭配在一起味道真的不错
用料：
小鱿鱼
猪绞肉
香菇
红椒
葱白
豆豉
淀粉
油
盐
料酒
生抽
白糖
胡椒粉
做法：
香菇泡发切丁，红椒、葱白、豆豉切碎，小鱿鱼洗净去除头部，取下来的头部不要丢掉，可以充分利用做成其他的菜
猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅
用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中
锅中倒入少许油，放入葱白和豆豉炒香
倒入填好的鱿鱼稍微翻炒
一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁
将混合好的料汁倒入锅中，加入适量的清水没过鱿鱼，盖上锅盖焖煮
收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味
出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可