xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
大葱
大蒜籽
花椒
豆瓣酱
姜
青椒
生抽
蚝油
干辣椒或小米椒
做法：
买的时候叫老板处理一下，自己再拿回家洗干净，撕去外面那层红皮，切丝（稍微切宽些，因为煮一下过后会缩）
冷水下锅，放入姜片、料酒、鱿鱼，大火煮，水开后关火捞出
洗净备用
起锅放入花椒，蒜，大葱，姜小火炒出香味，再放入一勺豆瓣酱炒均匀
放入鱿鱼大火煸炒，均匀上色后加入干辣椒，生抽，少许盐，蚝油（小米椒都可以，我忘了买洋葱，有的话也可以放一点，因为豆瓣酱和生抽是咸的所以盐要少放）起锅前放入青椒，翻炒片刻即可出锅装盘
豆豉蒸罗非鱼
煎香再蒸的罗非鱼也好好吃
用料：
1条罗非鱼
适量豆豉
适量姜
少许盐
适量酱油
少许料酒
适量花生油
做法：
鱼买回来已经在鱼档宰杀、斩件好。拿回来再清洗一下，沥干水分后放少许盐跟料酒腌制一下（我怕会有点腥，所以放小小料酒下去）
锅热放油，把鱼一块块放进锅里煎，煎至一面金黄后翻面继续煎，使得两面都煎成金黄，就可以装碟了。
最后姜切丝，豆豉剁碎均匀洒在鱼的表面，淋上适量的酱油（刚开始鱼有盐腌制过，不用放太多酱油）再淋上花生油，就可以放锅里蒸了，我一向都是用电饭锅蒸的，饭熟了，鱼也蒸好了。蒸好后可以洒些葱花上去，更加香。
红烧茄子 超级简单新手适用
拌米饭、拌面的好搭档，极下饭😍😍😍
用料：
1个茄子
少许白糖
少许盐
3～6瓣蒜
1勺味极鲜酱油
一块半肥半瘦猪肉
做法：
茄子🍆切成丁，锅中放油，油热之后放入茄子翻炒。
猪肉切丁
猪肉放入锅中一起翻炒
猪肉变白后，放入半勺老抽上色，可将老抽掺一点水倒入锅中翻炒，注意上色要均匀
放少许盐，继续翻炒
加入少许味极鲜酱油，提鲜味，继续翻炒
加入少许白糖，转小火🔥，防止糊锅。如果茄子🍆多，白糖也要适量多放一点
蒜瓣切末备用
将蒜末放入锅中，不翻炒，直接盖上锅盖焖锅，注意一定是小火，放入白糖之后容易糊锅
闻到蒜香味后，开盖转中大火🔥翻炒，爆蒜香
出锅咯～无需煸锅、炝锅，无需勾芡，懒人版红烧茄子🍆
煎鳕鱼芒果莎莎
芒果、柠檬汁、黑胡椒粉的莎莎，配上香香的煎鳕鱼好好吃！
用料：
1块鳕鱼
半个青爪
1个芒果
半个柠檬汁
适量黑胡椒粉
1茶匙油
适量盐
适量砂糖
做法：
青瓜洗净切小粒，芒果去皮去核切碎用汤匙压蓉。
将青瓜粒、芒果蓉倒入碗内，加入柠檬汁、适量盐、砂糖、拌匀，最后撒上黑胡椒粉。
锅热下油，放入鳕鱼、撒上少许盐、黑胡椒粉，中火煎两边金黄色至熟出锅摆盘。
蓝莓芝士慕斯蛋糕
上层蓝莓慕斯，中间鲜蓝莓芝士，下层奥利奥，色彩美味搭配~
好满足
用料：
2条奥利奥
50g黄油
中间的蓝莓芝士
50g新鲜蓝莓
100g淡奶油
20g牛奶
130g奶油奶酪
20g细砂糖
1.5片丁片
1个鸡蛋
12ml柠檬汁
10ml朗姆酒
上层的蓝莓慕斯
15g蓝莓果酱
做法：
准备好材料。
奥利奥饼干敲碎，加入融化的黄油混合成饼底，倒入方模中压实，放入冰箱冷藏备用。
捣碎鲜蓝莓，可以加少许蜂蜜。
奶油奶酪130g室温软化后，加入25g白糖打发至光滑无颗粒；加入蛋黄（蛋清用不上）、朗姆酒、柠檬汁，搅匀。
把蓝莓汁加入到芝士糊中。
丁片泡水软化后，沥干水，隔热水融化。
淡奶油稍微打发，加入牛奶（或者将淡奶油和牛奶放入微波炉高火1分钟）。加入丁片液。分三次倒入芝士糊里，搅拌均匀。
倒入模具里，放在冰箱冷藏半小时至一小时，准备做上层的慕斯。
淡奶油打至7分发。
丁片软化后，加入到牛奶和砂糖里，隔热水融化成液体，加入果酱里拌匀。
把果酱奶加入到打发的淡奶油中，拌匀成慕斯液，倒入模具里。
放入冰箱中冷藏4小时以上即可~~~
海陆至尊披萨家常版
用料：
高筋面粉
低筋面粉
培根
老虎虾
洋葱
披萨酱
白蘑菇
油
盐
黑椒粉
酵母
温水
做法：
80克高筋面粉，160克低筋面粉，2克酵母粉，2克盐，温水和面，醒一个小时候，根据烤盘形状擀成面饼。中间薄，四周厚一点。用餐叉点孔，让面呼吸，表层在涂一层油。
蘑菇洋葱按自己喜好切成自己喜欢的形状
培根切段，老虎虾去皮加黑椒粉腌一会
按自己口味买披萨酱
面饼上涂披萨酱
撒第一层芝士
摆菜前把蘑菇虾仁培根用烤箱先烤一下去除蘑菇虾仁的水分，培根多余的油，然后摆上菜就可以了
摆完菜以后，表面再铺一层芝士，另外我还放了一层加拿大特有的芝士
我铺了一层这样的芝士，挺好吃的，没有就多铺一些芝士就可以了。
下层火200度，烤18分钟，关火后上次火烤5分钟。
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吃着过瘾还特好做的糖醋荷包蛋
用料：
6个鸡蛋
1勺半生抽
1勺番茄酱
半勺白糖
1半勺醋
6勺清水
半勺淀粉
适量香葱
做法：
鸡蛋
煎蛋
加入生抽1.5勺，醋1勺半，番茄酱1勺，糖
5勺，淀粉
5勺，清水6勺。
两面稍微焦一些
调成汁备用
把煎好的鸡蛋放在锅里，中火放入调好的汁，汁收汁即可出锅。
出锅放入香葱。成功！
土豆泥沙拉
用料：
两个土豆
10g奶粉
一根玉米
一根黄瓜
一根火腿肠
适量盐
适量黑胡椒
适量沙拉酱
做法：
将土豆洗净后放入蒸锅中蒸熟，筷子能轻松戳进去即为蒸熟,取出蒸熟的土豆，去皮后，压成泥状，压的越细最后做出来的芝士焗土豆泥口感越好
将玉米蒸熟后将玉米粒掰下来，将火腿肠、黄瓜切丁后备用
取200g土豆泥，加入10g奶粉，以及适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀，并根据个人喜好加水搅拌至适当的稠度
把玉米粒、火腿肠丁、黄瓜丁倒入土豆泥中，混合均匀
在表面淋上沙拉酱就完工了！
葡萄干司康
过节要和邻居们去郊外烧烤，做了些事葡萄干司康做主食和点心，邻居姐妹们很喜欢，写个详细的方子，这个基本零失误哦😋 
     司康是传统的英式点心，比起欧包类更容易操作，也易保存，口感很像我们新疆的“馕”，最关键的环节就是手搓“黄油玉米碎”，到这一步要仔细些💕
用料：
120克高筋面粉
50克全麦面粉
30克黄油
60克牛奶
15克细砂糖
2克盐
40克（1只蛋）全蛋液
2克干酵母
40克葡萄干
30克无盐黄油
做法：
将高筋粉和低筋粉混合，黄油室温自然软化切小块放入；
加入盐，然后用手把面粉和黄油两手间搓成玉米粉状（实际是用手温融化黄油和面粉结合），感觉手心没有结块的黄油，全部与面粉结合，就好了（这是最重要的一步）；
将牛奶、糖、酵母、全蛋液（留一些蛋液刷表面）均匀混合，加入“玉米粉”中，揉成光滑面团；
葡萄干用水浸泡5分钟前，用厨房纸吸干水分；
把面团压扁，分两次加入葡萄干，揉进面团中，放小面盆，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚；
第二天预热烤箱185度，取出面团后压扁，切成8个三角块，放入烤盘油纸上，三角上刷一层蛋液，上下火烤17分钟，表面金黄即可；
烤出的样子，外酥内软，放凉了吃也很好，放凉密封盒保存3--5天口感依然很好。
凤爪鲍鱼煲
用料：
凤爪 鲍鱼
香葱 生姜 大蒜 茴香 桂皮
山茶籽油 白糖 酱油 黄酒 盐 其他调味品
做法：
1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；茴香、桂皮、生姜切片，大蒜用刀背拍松后去皮，切葱花。鲍鱼去壳洗净沥干备用。
2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，出水捞出沥干备用。
3、起油锅，下茴香和桂皮，用小火将其炒出香味。下鸡爪翻炒几下，后加入少许黄酒炒匀。再放入生姜、大蒜、白糖、酱油，炒匀至鸡爪上色起锅，后换入砂锅炖。
4、加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐，大火烧开后用勺子舀去漂浮泡沫，后盖上砂锅盖转文火慢炖约25分钟。
5、再放入鲍鱼同炖至熟且入味，将汤汁收浓一些，最后撒上葱花即可。
大麦茶
大麦茶清热解暑，它具有健脾消食，和胃祛湿的功效。现代医学表明，它还有助于暖胃，还具有美容养颜的功效。大麦茶可用于食积不化，饮食不调，脾胃虚弱等症状。
        大麦茶可以清热解暑，助消化、去油腻。但喝大麦茶同时不要再喝其他茶类，否则会影响大麦茶的药效。另外因为大麦茶具有回奶的功效，所以哺乳期妇女不要大量的饮用大麦茶。而且大麦茶调理肠胃的功能太强，在服用大麦茶时要适量，过量饮用大麦茶会引起腹痛、腹泻。
         其实开始只是为了种大麦而买了几斤大麦，想着有助消化，炒大麦泡茶喝🍵
用料：
500克大麦
做法：
先将大麦洗净入锅大火炒掉水分改小火炒
十分钟到二十分钟左右即可，晾凉后放入保鲜袋或者茶叶罐里，每次20g(一把)，养生壶10分钟左右
苗家香辣脆（贵州特产）
自2009年到贵阳就爱上这里的，香辣脆！辣子鸡！乌江片片鱼！酸菜豆米！青菜牛肉。(๑╹∀╹๑)以下用自己手抓一把没有称(￣▽￣)下酒，零食，炒菜都可以！
用料：
75克不辣的干红椒
50克熟花生
15克白芝麻
适量菜油（植物油）
15克淀粉
3克盐
两瓣蒜
做法：
干红辣椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。
花生用烤箱烤熟放凉备用，没有烤箱用干锅小火烤一样的。
放入干红辣椒段蒸锅蒸5——10分钟。
蒜切粒放入淀粉和白芝麻抓匀抓匀。一颗颗填入辣椒段。很麻烦但是没办法。

多油微火下入辣椒段炸制，用筷子翻动辣椒段，使其受热均匀，见辣椒段金黄色时，捞出控晾一会儿，加入熟花生拌好，用烤箱或者干的锅小火烘烤一会儿，放凉就可以吃了。
方法2:简单一点。把干辣椒煮后切斜小段！蒸5分钟。其他材料直接放进去拌好。
然后加入半锅微火慢慢炸熟到金黄，起锅放入熟花生拌匀。
 最后用烤箱或干的锅再小火烘烤或炒干一下，然后晾冷后就会酥脆！
封袋装瓶密封保存！也可以加入炒菜，也可以当零食，下酒菜(๑╹∀╹๑)
美味(๑╹∀╹๑)
咚咚咚
卤水鸡肝
用料：
4个新鲜鸡肝
适量葱
适量姜
适量八角
适量大料
少许香醋
少许料酒
适量盐
做法：
洗净买来的新鲜鸡肝，去除不能吃的部分。
用水浸泡1个小时左右，中途常换水。
准备生姜，葱，八角，大料
水沸腾后，
倒入准备好的料，放入鸡肝。
倒入料酒
倒入陈醋
加入适量的盐
中火煮15分钟即可，美味的鸡肝就出炉啦……
鸡蛋火腿手抓饼（简易早餐，满满的饱腹感！）
超级简单易操作～ 夜宵早餐都可以，满满的饱腹感！
用料：
1手抓饼皮
1个鸡蛋
3片生菜
1根火腿肠
适量勺番茄酱
做法：
小火煎手抓饼皮。打一个鸡蛋，放盐搅开，鸡蛋平摊在皮上，翻面继续小火煎，确保鸡蛋熟了。
火腿用油煎一下，入味，有锅气。生菜洗干净。
放生菜和火腿/热狗肠，挤适量番茄酱。
卷起来，包好！
牛油果塔塔
有趣有料有机有味的：牛油果塔塔！！！
用料：
2个牛油果
1个番茄
1/3个柠檬
少许适量薄荷叶
1把腰果
2-3粒蓝莓
做法：
腰果用机器磨成粉，也可手工剁，不需要太细
牛油果取一个去皮切丁，番茄切丁，薄荷叶切碎
将另一个牛油果去皮压成泥，加入腰果粉(留一部分)，薄荷碎，一勺橄榄油，柠檬汁，一小勺黑胡椒，1/4小勺盐，搅拌均匀
混合牛油果丁，番茄丁和牛油果泥，用直径6.5的圆形模具定型装盘。用腰果粉，蓝莓和薄荷叶装饰，配上纯素饼干享用更加美味。
叮咚，叮咚！~
这一份可甜可咸，健康美味的
牛油果塔塔！就完成啦！
你学会了吗?
抹茶黑芝麻双味吐司
为什么做两个味道，其实就是我同时想吃抹茶的和黑芝麻的，做两个又吃不完，来个双拼吧，吃货的世界就是这么简单，想吃就去做！
用料：
中种
188克高筋面粉
90克牛奶
35克蛋清
6克糖粉
1克盐
3.5克鲜酵母
主面团
82克高筋面粉
15克奶粉
45克淡奶油
21克水
37克糖
2.5克盐
4.5克鲜酵母
27克黄油
抹茶奶酥馅
30克黄油
15克全蛋液
10克白砂糖
35克奶粉
3克抹茶粉
黑芝麻奶酥
50克黑芝麻粉
30克黄油
15克糖
10克奶粉
20克全蛋液
做法：
提前一天制作中种面团，全部材料搅拌成光滑的面团，室温发酵半小时，要能看到面团有稍微变大，然后冷藏12-15小时，发至三倍大，内部有明显拉丝状就可以使用了。
中种面团撕成小块和主面团的所有材料（除黄油）一起揉成团
有这样的厚膜时就可以加入软化好的黄油了。
加入黄油后先低速揉面，直到看不到明显的黄油块，再调整到高速直到可以拉出薄而有弹力且均匀的膜，破洞边缘光滑。
收圆，28°左右环境，醒发30分钟。
这个时间我们来准备两种奶酥。
黄油软化到手指能轻按到底。加糖粉先翻拌均匀。分两次加入全蛋液。搅拌均匀。再加入奶粉和抹茶粉。翻拌至无干粉状。装进裱花袋方便使用
同样的步骤做好芝麻奶酥
把醒发好的面团平均分成四份，其中两份擀开抹上抹茶奶酥，自上而下卷起，放进吐司模具。芝麻的两个面团也是同样的方法卷起来。
室温发酵至九分满，用锋利的剪刀每个面团中间剪一刀，要深一点，裂开才漂亮，喷点水，再撒上杏仁片，送进烤箱，烤箱要提前预热，上160下180，烤四十分钟，全程加盖锡纸，最后五分钟拿掉锡纸让表面上色。
出炉啦，青岚抹茶粉的颜色果然特别好看，我的芝麻粉不是纯黑芝麻，所以不是特别黑。
老味儿哒，老味儿哒！中式糕点白皮儿酥！中国人都知道！
每每想起传统糕点——白皮酥，总能勾起许多回忆……
用料：
90克普通面粉
70克低筋粉
70克猪油
160克红豆沙
1克盐
5克糖粉
35克水
2个核桃
做法：
种草😂😂
种草😂😂
熬制猪油，零难度，不多说。
90克普通面粉里，加入35克冷却后稍稍凝固的猪油、糖粉、盐、水，揉成光滑面团，放入保鲜袋松弛半小时，水油皮做好。
70克低筋粉加35克冷却后稍稍凝固的猪油，揉成面团放入保鲜袋，油酥就做好了。
豆沙馅搓成八个均匀小球，取四个，每个包入半个核桃仁，收好口。
准备红丝绒液和印象。
水油皮和油酥，分别分成八个均匀面剂，搓成小球。将一个水油皮面剂按扁包入油酥球，收口朝下，按扁擀成牛舌状，从一头卷起。放入保鲜袋松弛二十分钟。
松弛好后继续擀成牛舌状，从一头卷起来放入保鲜袋松弛二十分钟。
松弛好后取一个剂子用手指从中间按一下，再往中间捏一下。
按扁擀成圆形包入馅料，收好口，稍稍按扁，放入铺好油纸的烤盘盖上印章，送入预热好的烤箱，上下火力170℃烤40分钟。烤到10分钟时加盖锡纸以免上色。
时间到
出炉晾凉。
太酥了，一碰就碎。
切开一个豆沙馅的。
再切开一个放入核桃仁的。
酥的掉渣。
太好吃了😂
传统的、中式的😂😂
我喜欢😍，您呢？馋了吧？😂那就赶紧动手做一做吧！
爸爸爱的红烧牛腩汤和宝宝爱的番茄牛腩汤
大宝特别爱吃带西红柿类型的浓汤，然而爸爸特别讨厌……没办法，一顿饭总不能做两道汤吧，就换种做法尽量满足父子俩的喜好。
       大家可以只做一种，希望你们家没有那么挑剔的父子俩。
用料：
1000克牛腩
半根大葱
半个八角
10粒花椒
20克冰糖
半片香叶
4分之1块桂皮
适量米酒
1汤匙耗油
2汤匙生抽
2个西红柿
4分之1个洋葱
1个土豆
适量香菜末，葱花
1小片九层塔
做法：
牛腩切成小块。
切好大葱姜和大蒜。
准备好香料。
一点冰糖
牛腩用开水焯一会。焯水剩下的汤不要丢！
焯的牛腩水捞出上面的血沫子。留用。
热锅下油。
中小火，放下冰糖，等冰糖化了。
放下牛腩上色。
把香料和葱姜蒜一起倒下去翻炒。
一些米酒。
放入高压锅压1个小时20分钟。如果不需要做浓汤的，此刻已经可以开吃啦！
加点盐，撒上香菜和葱花。搞定！
那么再说说宝宝的浓汤版。两个西红柿切丁。
3分之1洋葱切丁。
一个土豆切丁。
无水锅，不用加油。好像现在都流行铸铁锅，都行。
下洋葱，炒软。
下土豆炒1分钟。
把西红柿倒下去。
倒入之前焯水留下的汤。
咕噜噜的烧开，改小火煮20分钟。土豆软了就好！
那么多东西煮软了也就剩下这些。放进料理机。
打成糊状。
放回无水锅，小火滚开，然后放牛腩和一些牛腩汤进去。
宝宝喝的我没有太多调味，撒上一些九层塔或者香菜。再用儿童酱油和一些海盐调味。
爆浆蓝莓玛芬
给小伙子的六一节礼物🎁。平时不爱做蛋糕或者饼干的原因就是，超级不喜欢过筛面粉，超级不喜欢打发黄油和鸡蛋，没有为什么。不过这些都是小事，要做起来什么都不是障碍。玛芬一般都是添加黄油，但小伙子在发胖了，用玉米油代替，降低热量。玛芬算是快手一点的蛋糕，做起来不费劲，结合了一点体会，让玛芬膨胀得比较好。
用料：
300克低筋面粉
8克泡打粉(无铝)
80克糖粉
4只净重约270克鸡蛋
50克玉米油
5克盐
20克或者更多新鲜蓝莓
200克牛奶
做法：
先把蓝莓清洗晾干备用。各种粉类称量好一起放进一个足够大的，结实的保鲜袋里，袋子鼓气，收紧袋口，把粉粉们都充分摇混合，并且摇的时间长一些，这是为了让面粉混入较多的空气，能使蛋糕蓬松一些。然后过筛备用。(筛四百克粉真是要命了！)
鸡蛋玉米油用打蛋器高速搅打混合均匀，然后多次倒入牛奶，也可以边搅打边加入。高速搅打的目的也是让混合物混入大量空气，给蛋糕膨胀打基础。并且，高速搅打并不容易出现水油分离，蛋液也稍稍有些打发。
蛋液搅打好后就可以加入过筛后的粉类，用手持打蛋器像拌戚风面糊一样搅拌至面糊均匀，粘稠又具有流动性，就可以均匀分布至玛芬模具内，七分满就可以了，最后每个面糊上点缀蓝莓，按自己的喜好添加。这个配方里所有的量可以做15个玛芬。
预热至200度的烤箱，中下层烤20分钟，可以按自己烤箱的实际温度增减温度和时间，把握不准成熟与否可以以万用的牙签测试蛋糕。烤熟出烤箱震一下模，就可以脱模放凉了！
上图是以前烤的玛芬，面粉摇得不够充分，蛋糊没有高速搅打一定时间，烤出来就是这样平顶的，膨胀不好。
这是今天改进两个步骤后的玛芬，蓝莓都被膨胀得包裹起来了，顶部是漂亮的弧形。
中国式甜甜圈-面窝
模具淘宝搜面窝模具就有了
主要想着给孩子吃，就买的mini模具
所以我这款叫mini面窝
用料：
250g大米
75g黄豆
适量盐
适量姜沫
适量葱沫
做法：
大米黄豆提前泡水6小时以上
放入料理机，加一点点水，千万浆不能太稀
打好的面窝浆加盐和姜葱沫
模具出场
模具洗净擦干，放入油锅一起加热，然后控油
趁模具热，放入面窝浆
入油锅，中火20秒转小火，面窝会自动脱模
厨房用纸控干油冷却
完成！配上小米粥类，美味！
糖桂花奶酪/酥酪
夏天特别喜欢吃富华斋饽饽铺的奶酪，冬天没得卖，自己做了热的版本，也好吃！
用料：
320克牛奶
150克醪糟
1勺干桂花
1勺蜂蜜
做法：
320克牛奶和150克醪糟混合，用料理机或者破壁机打碎，变成牛奶米浆。
牛奶米浆倒入炖盅（小碗也行，记得加盖或者封上保鲜膜，以防水滴进碗里），用小勺刮去表面的泡沫，这样蒸出来表面光滑。上气后蒸15分钟。
干桂花和蜂蜜调匀。
喜欢吃热的话，蒸好的奶酪放到温热，加入桂花蜜就可以！喜欢凉的话，放入冰箱冷藏1小时，再浇上桂花蜜食用。
简单快手还好吃！
七夕情人节的巧克力蛋糕
七夕怎么过？
教你自制巧克力蛋糕
爱意满满
自己做个奶油蛋糕吧
不用抹面新手友好
用料：
#巧克力口味奶油
300g淡奶油
40g黑巧克力
10g糖
#蛋糕顶部梦龙巧克力淋面
45g黑巧克力
12g可可脂
12g榛子碎
做法：
夹馅淡奶油需要提前一晚制作好。
材料全部微波炉加热至巧克力融化，或者隔水加热。
整体搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏至少12小时。
制作巧克力口味戚风蛋糕。
戚风蛋糕的方子很多，这里我不多说了。
黑巧克力和可可脂隔70度水融化后加入榛子碎，降温至40度淋面。
加入可可脂是方便巧克力不用调温。
顶部裱了一圈花，所以淋面不会溢出来。
蛋糕组装和顶面裱花参考视频。
家庭煎饼果子
在我心中，煎饼果子就是街头小吃中的王中王！
用料：
克面粉
个鸡蛋
根小葱
克玉米面
蒜蓉辣酱
甜面酱
黑芝麻
香菜
做法：
家里做的话，面糊很难调出街头小吃那种比例，我是面粉与玉米粉3:1左右，用电饼铛只开下火。两面反复的烙，把水份蒸发掉。
选择比较干脆的那一面烙一个鸡蛋，撒上黑芝麻，翻面。另一面刷甜面酱和蒜蓉辣酱撒上葱花和香菜，同时把火腿肠一分为二，放在电饼铛上加热。
卷起来。
成功。
虫草花拌菠菜
清爽简单
用料：
适量菠菜
适量干虫草花
适量生抽
适量盐
适量糖
适量香醋
适量花椒
做法：
虫草花用热水泡软，洗净
菠菜洗净，切段

烧一小锅开水
洗净的虫草花放进煮3分钟左右
放进菠菜，汆烫一下，立刻捞出，放到提前准备好的凉水里

控净水，放到器皿里
加入适量的生抽、醋、糖、盐
在炒锅里放适量的油，烧热，放入花椒，炸香（花椒炸糊），花椒扔掉不要，把花椒油浇在菜上
翻拌均匀
简单、好吃！
水煮（白切）牛肉-一个转身就能光盘
水煮牛肉制作简单，但十分美味。下楼取个快递，回来就只剩光盘了～
用料：
500克牛肉
4根葱
5片姜
2根香菜
5瓣蒜瓣
6粒花生米
适量白芝麻
1勺生抽
1勺香醋
适量白糖
做法：
1、牛腱子肉用清水多泡几次，泡出血水。（可以适当加点黄酒）
2、切葱花、蒜末、香菜末备用
3、砂锅加入适量水（可以多点），加入葱白和姜片。
4、加入泡好的牛肉，大火烧开，去除浮沫（清水泡过，浮沫很少了）。小火慢炖80分钟。

5、炖好后拿出牛肉冷却
6、制作蘸料：加入蒜末、葱花、香菜、花生碎、白芝麻、一勺生抽、一勺香醋、适量白糖，最后加入炖牛肉的汤2勺。
7、将冷却的牛肉切片摆盘
8、再来一张😂
9、开吃～
酱鸡蛋拌面
用料：
2个鸡蛋
适量面条
一小勺（看个人口味适量）豆瓣酱活着辣椒酱
适量黄瓜
适量胡萝卜
做法：
1、首先把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，因为我喜欢事先把需要的黄瓜和胡萝卜都切好，放在一个盘子（这个具体看个人习惯）
2、然后开火锅热后，倒油，适当的倒多一点油（这样鸡蛋下锅后颜色才好看），油加热后把鸡蛋倒入热油中，然后翻炒，差不多鸡蛋都炒成固态（颜色看起来偏金黄色）加入适量（看个人的口味）的黄豆酱或者辣椒酱，一般两个鸡蛋一勺酱就够了，然后翻炒鸡蛋，大概看到酱和鸡蛋融合在一起的时候，就可以了
3、把切好的胡萝卜在热水里烫一下，大概冲一下水就可以了
4、在锅中加入适量的水烧开，放入面条（这里用的面条最好是水面），大概等到面条放下去水再开一次的时候就可以把面条捞起来，用冷水快速的过滤一遍后就完成了
5、把切好的黄瓜，炒好的酱鸡蛋和烫好的胡萝卜按照你喜欢的样子摆放在面条上，最后按照自己口味，加适当的辣酱

（注：如果不能确定面条是否煮熟，可以在锅中随意捞出一根面条，尝一下）😂😂😂

就这样，新人小白做的酱鸡蛋拌面
红烧酱焖牛尾
牛尾炖汤营养好喝，但很多宝宝都不喜欢吃烫里面的肉，今天就交给大家一个又能营养喝汤又能吃到颜色好看的红烧牛肉。配上米饭，红烧牛尾，再来一碗高汤，真的是营养美味。
这个方子是我研究了很久实验出来的，非常软烂，而且连筋都软软的，入口即化。
用料：
11块牛尾
1根葱白(焯水)
适量花椒(焯水、炖肉)
若干片姜(焯水、炖肉)
若干香叶(焯水、炖肉)
一个西红柿
半个洋葱
5-6瓣大蒜
5-6个八角
10克豆豉
1.5大勺豆瓣酱
1.5大勺番茄酱
1大勺耗油
适量多花雕酒
1勺老抽
1-1.5大把冰糖
一小把陈皮
2-3片白芷
3克盐
做法：
1.牛尾化开后用清水浸泡三个小时，每小时换次水
2.锅中加入冷水、大葱段、姜片、料酒、花椒粒、桂皮、香叶及牛尾，大火煮开撇去浮沫，小火煮至沫子变白
3.此时准备：
一个西红柿，切稍大的滚刀块
a)洋葱切丝、大蒜瓣拍扁、姜切片、豆豉十克、桂皮两根、香叶若干、八角5个、花椒少许
b)豆瓣酱一大勺、耗油一大勺、番茄酱一大勺
c)陈皮一小把、冰糖一大把、白芷两片
d)花雕酒、生抽、老抽
4.炒锅烧热放油，下焯好的牛尾及番茄块煸炒至出香味，捞出备用
5.另起炖锅烧热倒油，放入调料a煸炒至豆豉出香
6.紧接着倒入调料b翻炒均匀片刻
7.将煮牛尾水倒入锅中，依次把调料c和d一同加入放入搅拌均匀
8.水开放入焯过的番茄牛尾，大火煮开，改中小火一直闷炖两小时
9.直到肉质软烂，最后用盐调咸淡，大火收汁即可
咖喱虾仁蛋炒饭
就想吃啊
用料：
随意虾仁
随意咖喱
看自己量米饭
少许盐
随意葱花
随意鸡蛋
随意椰浆
做法：
先煎鸡蛋，鸡蛋弄好用碗装好先
煮虾仁加咖喱一起，水开后把鸡蛋倒进去一起煮加一点盐
把椰浆粉或者椰浆再或者牛奶倒进去一起煮不喜欢的可以直接省了这边看个人
水份煮的快要没就把放进锅里炒，要是喜欢干点的可以等水煮的没有那么多的时候再把饭放进去，主要还是看个人喜欢啦
草莓小花和果盘
换个做法，换个心情！生活，就是要自己寻找乐趣！
用料：
草莓若干
做法：
选一颗比较大一些的草莓，先刻底层，分四片刻；接着第二层，在第一层两片的交界处刻，也是四片。就OK了！
草莓一切两半，把分开的两半再分一次成四片；每个草莓都这样分好；然后摆盘，从外层至里层，中间放一颗完整的草莓。我放的是雕好的草莓花。
为父母做饭，幸福
出嫁前，天天都是妈妈做饭，嫁了人后，就总想着回去给爸妈做点什么，做饭是最实在的爱了
用料：
1个土豆
1个青椒
1把苋菜
9只鸡爪
2颗小白菜
做法：
把菜清洗干净，洗干净！是第一步！


鸡爪记得要焯水，然后清洗干净，用酱油，糖，蚝油，盐，加水煮40分钟，特别烂。

青椒土豆丝，下油煸炒，出锅前加盐。

苋菜，把水煮开，加油，蒜片，盐，放苋菜进去煮一会，就可以了。
杏仁豆腐
用料：
20克去皮杏仁
200克杏仁浆
100克牛奶
100克水
40克白糖
8克琼脂
若干水果
做法：
杏仁加水浸泡12小时，浸泡好的杏仁加入200克水搅打成杏仁浆，用纱布过筛即可
琼脂加入适量水泡软
沥干水份的琼脂加入100克水煮至溶化
加入白糖煮至糖化
倒入牛奶，杏仁浆拌匀后关火
倒入容器中待完全冷却后放冰箱冷藏
食用前切小丁，放入适量水果即可
西红柿炒豆角
家常的一道下饭菜，酸酸的口感！
用料：
400克豆角
一个西红柿
两瓣蒜
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许味精
做法：
将豆角洗净，用手掰成3厘米左右的小段，用手掰的豆角比刀切的断面更入味。
将西红柿切成小块，蒜切片备用。
点火锅内放油，待油热后放入蒜片煸炒，放入豆角炒一小会，加入盐，生抽，老抽，加少许水后加锅盖焖3至5分钟。
加入切好的西红柿块，如果锅内汤汁收浓，就再加入清水少许，使豆角和西红柿处于焖煮状态。
最后起锅时加入味精少许。
简单的五彩菜肴
用料：
适量1黄油
两人份1综合蔬菜
50克1松子（可免）
2根1腊肠
适量2蜂蜜
适量2牛奶
适量2粟米粉
做法：
腊肠切丁，和其他蔬菜一起用黄油中小火炒熟。
加入蜂蜜（砂糖也可）、牛奶和粟米粉调成的浆，继续中小火煮开，收汁。
成品
豪华厚吐司早餐
今天带来两款健康 低脂的豪华吐司!
用料：
1大厚块全麦吐司
1.5片曼可顿全麦吐司
3个鸡蛋
2片减脂芝士
15克马苏里拉芝士
6只青虾
8克肉松
10克蛋清肠
.5根黄瓜
2勺番茄酱
做法：
看看原料有啥
厚吐司切开成这个样子 口袋状 中间不切断
把想吃的⊙▽⊙都加进去 我放了一个蛋 蛋清肠 肉松 芝士 马苏里拉 番茄酱
鸡蛋是提前煎了半成熟的
青虾腌制
第二款吐司如上图摆放
哈哈哈 我太懒了
入锅前 再打一个鸡蛋 用于耍在吐司表面
好啦 入锅
210摄氏度 10分钟
不过还是看你家烤箱脾气吧 我喜欢吃脆一点的~
这就是烤好哒 闻到浓浓的鸡蛋香气 还有淡淡虾仁味儿哦(´-ω-`)
我喜欢把它们摞在一起 一口超满足!
清炒河虾仁的浆制
最近琢磨了河虾仁的浆制，心得记录一下
用料：
500克虾仁
一大勺油
1勺淀粉
少许盐
一个蛋清
一小勺克小苏打
做法：
基础用料是盐，小苏打和蛋清。小苏打是用来维持嫩嫩的口感，蛋清也是同样道理。我用的是冷冻沼虾仁，河虾仁也是一样的浆制做法。
虾仁化冻挤掉多余的水。用另一个碗调制小苏打，蛋清和盐，混合后倒入虾仁充分手抓混合。蛋清千万不要多，我买的两斤装虾仁一个蛋清就够。多了会影响成品效果。
如果在上一步发现蛋清有余量，或者虾仁还在出水，就要加淀粉吸水。淀粉加进去后迅速抓匀，防止结粒。虾仁比较湿就多放点，不那么湿就少放点。
静置10-15分钟，倒入冷油，抓匀。油可以放得稍微多点，炒的时候不必另外放油。
将浆制好的虾仁放进冰箱。着急吃的话常温静置一小时。我一般一次做炒两到三次的量，浆制好放冰箱冷藏，三四天内吃完就行。
下锅时放少许油或者不另外放油，冷锅下虾仁，大火炒到虾仁变色卷曲起来就可以，如果浆制味道不够咸可以再加一点盐调味
鸡胸肉炖素菜（乱炖）
纯属刚买炖锅时的热血导致看到什么菜都想买，于是就有了这个乱炖=。=话说这个量我本来是准备中午吃一顿的（我的小炖锅0.7L），结果盛出来有两碗，而且一碗就足以让你撑个半死。。。
用料：
100g鸡胸肉
60g西兰花
一根胡萝卜（小）
3朵香菇
一把薏米
老干妈
做法：
把鸡胸肉用手撕成条~~用点盐腌一下
把香菇、胡萝卜、西兰花洗净切切切~随便神马形状
薏米洗净
所有材料放进炖锅炖两小时
比港式餐厅更好吃的冰火菠萝油（菠萝包）😋
去港式餐厅特别爱吃的一款面包就是冰火菠萝油，热乎乎酥酥脆脆的面包夹着凉凉的有盐黄油片或者爱吃芝士的夹上芝士片，趁热吃感受冰火两重天的美味！😋

配方用料做了6个菠萝包，每个约85克。
用料：
主面团👇👇👇
200克高筋面粉
10克奶粉
40克鸡蛋
10克炼乳
20克细砂糖（预留2克融化酵母）
80克牛奶（预留10克融化酵母）
2克耐高糖酵母
1.5克盐
20克黄油
油酥皮👇👇👇
55克低筋面粉
25克糖粉
20克奶粉
30克黄油
15克蛋黄液
5克炼乳
1克盐
其他用料👇👇👇
6片有盐黄油/芝士片（夹心）
5-10克蛋液（刷表面）
做法：
1.面团材料除盐，酵母，黄油外混合均匀简单成团，水合半个小时。
2.入厨师机低档，加入预留的温牛奶和糖融化的酵母混匀，加入盐混匀，换中高档揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜。揉好的面团整理圆形，喷薄雾保湿，密封根据温度发酵40-60分钟至两倍大，戳洞检查不回缩不塌陷，内部组织蜂窝状即可。

等待发酵的时间制作油酥皮：
1.软化的黄油+糖粉搅拌均匀
2.加入蛋液搅拌均匀
3.加入炼乳拌匀
4.加入奶粉，低粉和盐拌匀揉成团，入冰箱冷藏备用。
取出发酵好的面团，轻压排气，分为6等份揉圆，每个大小约60克，密封松弛15分钟。
冰箱取出油酥面团，同样分为6等份，每个约25克。
1.取一张保鲜膜对折，把油酥面团放入保鲜膜中间。
2.用擀面杖擀成比面包面团略大且薄厚均匀的片状圆形。
3.用手托起保鲜膜，一只手轻轻揭开朝上的一面。
4.面团底部朝上放入油酥中间
5.倒扣过来，正面向上，用油酥皮包裹住面团，轻轻收拢边缘。
6.油酥贴合好面团后，从边缘轻轻揭开保鲜膜，整理下。
蛋液打散，轻刷表面，用牙签划或者用刮刀压出菱形纹路。（刮刀更好操作）
入蒸烤箱选择发酵功能，35度发酵30分钟至1.5-2倍大。
烤箱160度预热10分钟，风焙烤模式160度15分钟上色及时加盖，继续烤5分钟。
喷香出炉😋
稍凉从中间切开，夹上喜欢的有盐黄油或者芝士片，趁热开吃吧！😀外皮酥的掉渣！
红豆吐司
用料：
260克高粉
80克汤种
适量豆沙
40克糖
20克黄油
少许盐
5克酵母
125克牛奶
做法：
除黄油外的材料混合揉成团，再加入黄油揉成完全阶段
°发酵一小时，完后用手按面团无回缩明显无下陷即可
面团分成两等分，揉成圆状，静置10分钟
将面团排气擀长，抹上豆沙馅儿，从下到上卷起
再将面团擀长，再从上往下卷起
烤箱底层放热水
整形好的面团并排放入模具，盖上保鲜膜放入烤箱发酵一小时
面团发至八分满取出，盖盖子，烤箱预热180°烤45分钟即可
北海道戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
35克低筋面粉
10克(加入蛋黄)细砂糖
30克牛奶
30克油
30克(加入蛋白)细砂糖
2滴白醋或者柠檬汁
做法：
蛋黄和10g糖一起搅匀，放入30g牛奶和30g油搅匀
35g低筋面粉过筛，加入步骤1材料里面，Z字画法搅拌至无颗粒
蛋白+2滴白醋或柠檬汁，40g糖分3次加入，搅匀打发至有大泡泡+1/3糖，继续打发至大泡变小泡+1/3糖，继续打发至有纹路+1/3糖，打发至提起奶油有马尾状。
取1/3步骤3打发好的蛋白加进材料1打发好的蛋黄，切拌均匀。剩余2/3蛋白加入混合，切拌均匀。
装入裱花袋挤入纸杯，大约2/3高度
烤箱180度烤15分钟
炒饼
用料：
饼
圆白菜
里脊肉
蒜
酱油
白糖
鸡精
嫩肉粉
做法：
饼切丝，圆白菜切丝，里脊肉切丝，蒜切沫
肉丝用少许酱油、白糖、鸡精和嫩肉粉拌均
锅内倒油，下肉丝煸炒断生后，下饼丝，稍炒后加入圆白菜
加盐、鸡精调味后，稍焖，起锅
白巧抹茶蛋糕卷
用料：
#蛋黄糊#
4个蛋黄
10g细糖
50g色拉油
60g牛奶
60g（约40度）温水
60g低筋面粉
10g五十铃抹茶粉
#蛋白霜#
4个蛋白
50g细糖
几滴柠檬汁
#巧克力抹茶馅#
150g+50g淡奶油
10g细糖
5g抹茶粉
30g白巧克力
少量朗姆酒
做法：
可提前一天准备巧克力奶油馅：将抹茶粉先加50g淡奶油混合打散，再加入切小块的白巧克力备用。
把剩余的150g淡奶油和糖放奶锅，加热至周边微微冒泡后倒入（步骤1）巧克力抹茶中，放置几分钟至巧克力融化，搅拌均匀后盖好保鲜膜待凉后，放入冰箱冷藏4小时以上。（或冷藏过夜）
制作蛋糕卷：将抹茶粉加入热水中，用茶筅充分混合均匀后放冷备用。没有茶筅可以手持搅拌笼，搅拌均匀。（此时可以开始预热烤箱180度先哦）
做蛋黄糊：牛奶和色拉油加入蛋黄糊中的细糖，搅拌至乳化状态。
将低筋面粉过筛加入，翻拌均匀。切记此时需要使用切拌方式，不可打圈的搅拌方式。拌匀无干粉及颗粒即可，不要过多的搅拌。
将面糊拌均匀后加入蛋黄，使用切拌的方式拌均匀。（蛋白可放入冷冻室）
将抹茶糊（步骤3）加入面糊中，充分翻拌均匀后过筛一次备用。
打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁及一点点的盐，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角状态。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，（倒入时候记得倒在空的位置，不要直接倒在蛋白之上）快速切拌均匀。
将拌好的面糊从高处倒入垫油布的方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。烤箱提前上下火180度好，蛋糕放入中层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟。（我使用的是卡士750A烤箱，因为密封性太好，所以我采用了门上夹硅胶垫，其他烤箱可以忽略此步骤）
烘烤结束，蛋糕出炉震一下后脱出烤盘，撕开四周稍冷却后倒扣在油纸上，撕去油布后表面再虚盖一张油纸晾凉。蛋糕卷做好不要太久裸露在外，被风干后，在卷的时候也容易造成开裂。
将冷藏的抹茶巧克力淡奶油，加入少量朗姆酒，打发至顺滑细腻有纹路状态。
蛋糕卷正面朝上，抹上抹茶馅，借助擀面杖及油纸卷好，包好冰箱冷藏30分钟以上定型后切件即可。
香辣牛蛙
用料：
扒皮倒肚备用牛蛙
芹菜切断
洋葱切块
青椒切块
香辣酱
辣妹子（辣椒酱）
小米椒切小段
料酒
酱油
做法：
牛蛙加白砂糖料酒腌制10-15分钟
把牛蛙炸熟
炒，油烧热加小米椒，辣妹子，香辣酱爆炒出香味加入少量汤调味加酱油，白糖，味精，（不用加盐）倒入菜，牛蛙。中火闷2分钟就可以出锅啦。
成功
皮蛋豆腐
前段时间超市买的皮蛋用来煮皮蛋瘦肉粥，然后皮蛋多了，就做了这道凉拌皮蛋豆腐！创新做法...味道不错！
用料：
1个皮蛋
1盒内酯豆腐
1根葱
1根香菜
1勺香油
0.5克盐
3瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
3克芝麻
做法：
第一步豆腐脱出外盒！四个角削掉容易脱落
第二步，把豆腐切块，一会儿方便入味！
准备调料，蒜蓉，辣椒，芝麻，耗油，生抽，少许的盐！备用
皮蛋切碎放豆腐上...
热油倒入刚才的调料中，冷却！
最后倒上调料就可以了！
浓香过瘾葱香猪大排饭
用料：
猪里脊、圆葱、姜、淀粉
料酒、生抽、白糖、盐
做法：
猪里脊
切成大概半厘米厚
用刀尖在肉上砸几下
然后用刀背反正面的砸一砸，目的是为了肉质的松软。
换擀面杖开始敲，这个时候要用干淀粉了，反正面的敲。
敲到有原来大约一倍大小就差不多了。开始油炸，油温不能太热。大概七成热就可以。
开始做酱汁。少许油，将圆葱、姜煸炒一下，放入生抽两勺、白糖两勺、料酒两勺、盐适量，水淀粉勾芡。
米饭扣到盘中，猪排肉摆盘，将料汁交到肉上。开吃！
能治愈感冒的火热托迪Hot Toddy【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：https://weibo.com/biancadaysweibo/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personnumber看更多菜谱视频。

在欧美，对火热托迪的饮用有一个约定俗成的原因，就是它对冬天的感冒和流感有着非常好的缓解效果。我们来看看它的主要构成，热的酒精有助于疏通鼻塞并且避免脱水，蜂蜜的使用能起到润喉易入口的作用，香料的加入刺激了唾液的分泌来缓解喉咙的干涩，柠檬汁包含了大量的维他命C，是治愈感冒的关键物质。

这么看来，火热托迪还真是实打实的健康饮品了，有病能治病，没病能强身，还能帮助睡眠，顺便锻炼一下酒量，啧啧啧~

菜谱做的是一杯火热托迪。
用料：
50ml威士忌 Whisky
1勺蜂蜜 Honey
1根肉桂棒 Cinnamon stick
300ml热水 Hot water
1个柠檬 Lemon
5颗丁香 Clove
做法：
柠檬切半备用。
切一片柠檬，将丁香插入柠檬果肉中，放一旁备用。
把威士忌倒入到杯子中。
倒入热水。
加入蜂蜜。
将柠檬挤出柠檬汁倒入。
搅拌均匀。
放入肉桂棒。
将柠檬片放入杯中作装饰。
完成图
西葫芦鸡蛋饼（宝宝辅食）
用料：
个西葫芦
克面粉
克盐
个鸡蛋
做法：
西葫芦切丝，打入鸡蛋，放盐和面粉搅拌
放油小火煎，小火小火小火
出锅，又松又软，面粉不要放太多，不让硬
回锅肉
用料：
或五花肉（俺用的是后腿肉瘦肉相对多点点）猪后腿肉
青蒜苗
甜面酱
郫县豆瓣瓣
白糖
盐
鸡精
姜
葱
料洒
做法：
将肉整块放入冷水时，加入拍破的姜，葱及料酒，煮20分钟，挥出凉冷后切片
锅内油烧热，放肉片爆炒
呈灯窝状时加入一勺甜面酱，两勺豆瓣炒香，加一勺糖，半勺鸡精，一勺盐炒匀
此时再放入蒜苗炒均即可出锅
红烧猪蹄
平时工作忙，吃不好，睡不饱，一到周末当然要好好补偿一下自己。补完美容觉的你是时候来一顿美容餐了，这碗香软Q弹的红烧猪蹄可是比什么大牌面膜都管用！赶紧让你的脸蛋也饱餐一顿吧！
吃完这碗红烧猪蹄，感觉自己瞬间回到了胶原蛋白满满的18岁，尽管那只是去年的事。
用料：
1个猪蹄
半个洋葱
2颗八角
1块桂皮
2片香叶
2-3根葱
适量姜
4瓣蒜
3颗冰糖
适量油
适量盐
适量料酒
适量老抽
一大勺生抽
适量热开水
做法：
猪蹄事先让卖菜大叔剁好，拿回家用清水洗净备用。洋葱切开两瓣，葱取葱白切段，姜切片，蒜对切。
猪蹄焯水：注意要冷水入锅（通常肉类是冷水入锅，蔬菜类热水入锅），焯水时可加入一勺料酒去腥，水开后煮大约8分钟，撇干净浮沫后捞出。
将猪蹄、洋葱、八角、桂皮、香叶放入电饭煲，加热水至完全没过所有食材，按下蒸煮键炖60分钟。此步骤可用高压锅代替，可惜西哥儿没有高压锅o(╥﹏╥)o
猪蹄炖至用筷子能轻易插入就可以了，将猪蹄捞出，汤留用，其他香料扔掉。
热锅冷油，加入冰糖，小火融化烧至呈褐色，倒入猪蹄快速翻炒至均匀上色。此步骤火要小，速度要快，否则很容易烧焦。
葱姜蒜一起入锅，翻炒出香味。
加入一大勺生抽，一勺料酒，1-2滴老抽，快速翻炒上色。
倒入炖猪蹄的汤，不够可加适量白开水，保证水量没过猪蹄。大火煮开后转中火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，转大火收汁。前面加入的调味料已经有盐了，出锅前再试一下味，酌情加盐。
装盘，撒上葱花点缀一下，完成！
青菜香菇山药粥
用料：
葱
香菇
青菜
山药
做法：
青菜、香菇、山药切丁（浸泡香菇的汁水留下）（青菜将菜叶和菜梗分开）
大米淘洗干净
葱爆香后放入菜梗香菇一起煸炒
菜梗和香菇煸透后，放入山药倒入之前留下的香菇汁，煮透后加入大米生滚。
沸腾后加入青菜叶，加糖、盐、鸡精调味。
D食堂 | D糖值仅18g! 生酮饮食餐金枪鱼豆腐面色拉
D糖值仅18g的金枪鱼豆腐面色拉~清爽营养~饱腹感强~
用料：
50g牛油果
150g蔬菜
5ml橄榄油
2ml黑醋
10gD糖 罗汉果糖
100gD糖 罗汉果糖
40gD糖 高蛋白代餐面
做法：
准备好D糖高蛋白代餐面（豆腐面），冲入适量热水，等待3~5分钟（面条软硬可按个人喜好而定）
捞出D糖高蛋白代餐面（豆腐面）
加入切好的蔬菜及牛油果
打开D糖金枪鱼罐头，稍稍捣碎按喜好放入适量
调制黑醋汁（橄榄油+黑醋+D糖罗汉果糖）
并倒入
稍许搅拌~开动！！
极简牛油果意面
15分钟搞定 牛油果搭配柠檬 无油无芝士 但又兼顾意面绵香的口感 作为早餐食用也毫无负担 LZ一人干掉一盘 半只牛油果加一撮意面 好吃到cry...
用料：
半只牛油果
一把意面
适量盐
半只青柠
适量（有无皆可）坚果
一只蒜
两片香叶
做法：
烧水煮意面。平时水中需要加蒜 香叶，适量盐和黄油，这里因为是早餐，清爽为主，黄油省去。水开后下面，根据包装说明煮7-12min，煮好的意面可以捞起拌入少量橄榄油防粘，我直接拌牛油果泥，毫无负担
煮面时就可以做牛油果泥了，半只牛油果加半只青柠和少量盐捣成泥，加入煮好的意面里，OK啦！颜控可以加东西点缀，坚果，薄荷叶，罗勒，胡椒blabla。。
煮鸡翅（宿舍电饭锅版）
昨天同学去野外烧烤，剩下来了一些鸡翅和培根。我带回宿舍给舍友做了做了点煮鸡翅。由于是学生党，没有家用的一些香料，就用的火锅底料。味道还是挺美的。
用料：
十只鸡翅中
适量，大份的火锅底料，用八分之一就好。火锅底料
少许生抽
适量花椒粉
少量姜，葱，蒜
适量盐
可有可无橙子皮
做法：
葱切大段，姜切丝，蒜切片备用
鸡翅划刀上开一些口。以便入味。
鸡翅中洗净后放入姜丝，盐，生抽，花椒粉腌制15分钟。
电饭锅按煮饭，手放在锅上方待有一些热感即可放入少量的油，稍微热一会待油温不高时放入蒜稍微炒一下后放入火锅底料，温度一定要低，否则火锅底料容易焦。待火锅底料完全化开后再炒一会，放入一碗水。一同放入鸡翅和葱段，橙子皮。
待水开后，小火煮。这样容易入味。由于我用的电饭煲，所以我就将煮饭转换到了煮粥。这时候顺手把培根放了进去。15分钟后用筷头插一下鸡肉，试探熟的程度。个人喜欢吃肉和骨头分离的那种。依个人口味。感觉好了就可以出锅了。
青椒土豆片
用料：
1个青椒
2个土豆
适量盐
一点水
做法：
土豆打皮切片，锅中倒油下土豆片炒熟，怕不熟可以加一点水
土豆片炒好下青椒，青椒变色后放盐翻炒，出锅前撒入葱花
一点点辣，很下饭哦！
止咳小妙方——清蒸冰糖白萝卜盅
秋冬季是老人和孩子容易感冒频发的季节，生病后嗓子发痒，咳嗽是最令人烦恼的。
那么这款止咳小妙方是非常实用且安全无副作用的。做起来也方便，效果也更好。
有此烦恼的朋友们不妨试一试。
用料：
一根新鲜白萝卜
适量冰糖
做法：
新鲜的白萝卜一根，选择粗细较均匀，水份足，无皱皮，表皮光滑无划痕的即可。
洗净后，去头去尾留中间的一大截分成均等大小的四份。
不要去皮！不要去皮！不要去皮！
用金属勺在白萝卜块的中央挖出一个杯子状的深坑。
每只白萝卜盅的杯子边缘尽量挖的薄厚一致，深度一致。
在每只白萝卜盅内放入适量的冰糖。
所有白萝卜盅内都放好冰糖后，装盘准备蒸制。
必须装盘蒸制，避免蒸制过程中白萝卜盅内的水分流失。
盘子内积攒下来的汤汁也是有食疗作用的。
挖出的白萝卜肉也不要浪费，可以放在小碗里，再加适量冰糖一块蒸制。
大火蒸制20分钟后，趁热吃。
此时冰糖已经在白萝卜盅内融化，融合了一部分的水蒸气，吃起来不会很甜，连皮带肉带汁水一起服用，最后盘底的水也一起服下。
这是小碗里一起蒸好的白萝卜肉，止咳功效也是不错的。
magimix红烧牛肉面
记忆中妈妈的手擀面～
孩子去到哪里是不是都会记着呢
所以作为妈妈的你一定要学会这道面

卤完牛肉的汤汁是精华呀～
用料：
250克天山面粉
130克水
1克盐
做法：
所有材料放入主锅，烘焙 里面 的大号揉面钩，设定4分钟速度9，揉面结束，取出揉光滑后盖保鲜膜醒发15分钟
开始擀面啦～
撒点干粉，擀薄～～这样三折
切面条～喜欢多少宽度都可以哈～用刀切
这个含水量是偏湿的，所以切好后要及时把面散开来～防止粘住（还能拉长些）韧性很好
设定程序。烹饪 里面的慢煮，设定30分钟，速度0，温度120度开盖煮，水开后下入面条～浮出起来就好啦～
超级筋道的手擀面～放几片牛肉～完美
红烧鱼
用料：
2斤左右河鱼（鲫鱼或鲤鱼）
一寸段3节葱
8片姜
10瓣蒜
10粒花椒
1粒大料
1汤勺老抽酱油
4汤勺醋
2汤勺料酒
适量盐
适量油 
做法：
遛锅—锅中放少许油加热，适当摆动使锅内均匀沾满油。
把鱼周身用面粉裹一下
待锅热后，锅中再加入适量油，放入鱼煎制。注意鱼放入锅后不要急于翻身，要不停抖动锅和加油，避免粘锅。
通过火候控制，鱼被煎的金黄色为佳。（注意油量控制，煎鱼不是炸鱼）
鱼两面都煎好后放入事先准备的葱姜蒜和花椒、大料。
倒入事先配好的酱油、醋和料酒，盖上锅盖大火焖至锅快干时加入兑了食盐的凉水（食盐也可以在收汤前放），水的量要保证开锅状态下没过所有的鱼，大火烧即可。
准备收汁了
上盘
素炒高丽菜
一道清淡鲜美的快手菜
用料：
半颗高丽菜
5朵新鲜香菇
半根胡萝卜
一粒蒜头
半碗鸡汤
一小匙盐
适量麻油
一匙生粉
做法：
所有食材洗净后，胡萝卜切片，开水烫到8成熟，香菇切片，高丽菜撕成小块，蒜切片
起油锅，油热后下蒜片爆香，放入高丽菜翻炒，然后入香菇和胡萝卜，继续翻炒
待蔬菜稍熟入盐和鸡汤，然后盖上锅盖小火焖一会儿
待菜熟后，淋少量麻油提香，勾芡后出锅
极极简无奶油版豆乳盒子
疫情在家馋死甜品，做了电饭煲蛋糕，正好家里有黄豆粉，就做了这个极简豆乳盒子，味道惊人的不错，好好吃！不算什么厉害的食谱，但还是想分享给大家~希望疫情早点结束~好想出去玩~~
用料：
个蛋糕胚
一瓶安慕希酸奶（只要是稠的就行）
想吃多少洒多少克熟黄豆粉
做法：
一个做好的蛋糕胚（电饭煲蛋糕，做了n次终于能看了）
切成块状
装进一个长方形玻璃盒子(ง •̀o•́)ง 
没有奶油，用酸奶也很好(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡
撒上黄豆粉
侧面，因为是极极极简，所以我只有一层(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)◞
面包机版红豆吐司
用料：
200克高筋面粉
80克牛奶
1个鸡蛋
10克奶粉
40克细砂糖
1.5克盐
20克黄油
3克酵母
适量红豆沙
做法：
除盐和黄油以外，把所有材料放面包机里，按11自定义和面，大概10分钟
放盐和黄油，按3甜味面包，然后可以去想干啥干啥，因为这个时候就是等待⌛️
在听到“哔哔”声时，按暂停⏸️，取出面粉团，放案板上把果料柔进去，柔完后，把面包机里刮片取出来，面粉团放进去，取消暂停

最后半个小时，要留意上色程度，大概提前20分钟关火
取出，晾凉
切片，没有放防腐剂的东西3天内要吃完哦
番茄牛肋条
小时候几乎吃不到牛肉所以也吃不惯那个味道，就算过年吃一回，家里也买不起好的牛肉，所以在我印象里牛肉就是硬硬的死肉块，除了塞牙还有股怪味！
        后来长大了才发现敢情牛肉分很多部位也知道了怎么炖牛肉好吃！炖着吃要数牛肋条最好，酱牛肉用腱子芯最地道。今天分享的是一道很好吃的牛肋条炖法，配米饭或者做成牛肉面都超赞！
         特别感谢教给我这个炖法的元元表姐！
用料：
1000克牛肋条
1个洋葱
4-5个西红柿
2个八角
1-2片香叶
3-4片姜
40克白酒或红酒
1个可放可不放土豆
一小块桂皮
适量老抽、糖、盐
做法：
洋葱切大块，我喜欢用白色洋葱，没有白色的用紫色洋葱也可以哈。
西红柿皮上划十字刀不需要太深，用开水烫一下，凉一会去皮去蒂，切成四大块，煮完就烂了不需要切太小哈。
牛肋条切块，放砂锅里加凉水，水量没过牛肉两指就可以(砂锅不耗汤，如果用不锈钢锅汤汁消耗大要适当多加点水)，开火快开锅去除血沫，然后加洋葱、西红柿、白酒、老抽、姜片、香叶、八角、糖。开锅后转小火慢的炖半小时，用筷子能扎动肉块就可以加盐了，然后再炖一小时就OK了！土豆切滚刀块，肉炖好前20分钟下锅就可以。
砂锅煲出来的牛肉酥烂入味，西红柿和洋葱土豆都变成浓汤，微酸让人胃口大开！
用铸铁锅做腊肠煲仔饭
今日立冬。广东人一到冬天就离不开腊味和煲仔饭。电饭煲腊味饭虽然简单但是没有锅巴，而传统瓦煲又很容易开裂，而且我家用电磁炉也没办法用瓦煲。所以我用铸铁锅来做煲仔饭，也可以做出非常完美的锅巴，而且时间比电饭煲要短。铸铁锅烹饪的食物也比一般不锈钢锅要好吃得多。最近我经常用它来做饭。我用的铸铁锅是22厘米直径的。
用料：
1量杯，约250克，两人份大米
约200克各种类型的广式腊肠
水
生抽
盐
油
葱
做法：
洗好米用凉水泡15分钟，可以加一点盐，这样做好的饭会有味道，也可以不加。赶时间的话米也可以不用泡
腊肠用厨房纸稍微擦一下，不要用水洗
腊肠切成约1毫米的片，有人喜欢整根蒸，当然没关系啦
铸铁锅上一层薄油。这一步在平时用完锅的时候其实就已经做了。铸铁锅护理得好一点都不会粘锅，可以传给下一代
泡米的水倒掉。把米放入锅中稍微弄平整，因为已经泡过水所以加1量杯水就够了。如果米没有泡过的话我会加1杯半水。放多少水其实要视乎用什么米、用多少米、还有喜欢吃的饭的硬度
加几滴油。如果只是用铸铁锅做白饭的话我就不加油盐了
盖上锅盖开大火煮沸，铸铁锅传热很快，1到2分钟就沸腾了。把火转至最小焖15分钟。你说要怎么知道它沸了没有？听声音也行，或者过2分钟打开锅盖看一下，然后就不要老打开锅盖了。这种锅的好处就是不会让水汽蒸发掉并且非常保温。老是打开锅盖热会散走并且水分会不够
15分钟后把腊肠放到饭面。广式腊肠易熟，再焖5分钟就足够了，记得保持小火。关火，让饭继续在锅里焖15分钟，这样做锅巴容易铲起来，不会粘锅
最后我会撒点葱花和1汤匙生抽
看看这锅巴是不是看着还不错？
记得盛饭的时候每个人都要公平地分点锅巴
罗宋面包
味道浓郁 制作简单
用料：
225g高筋粉
1小勺＋1／4酵母
35g白糖
半小勺盐
1个鸡蛋
8g奶粉
110g牛奶／水
18g＋18g黄油
适量 表面装饰糖粉
做法：
除黄油外所有材料放一起搅拌成面团后再加入18g黄油，揉成光滑的面团，发酵1小时（前面忘拍图片）
发酵好分成6份，每份排气滚圆，再案板上松驰10－15分钟，松池好后把面团压平如图
用擀面杖擀成椭圆再卷起来，然后放入烤箱再次发酵
发酵40分钟左右，拿出来放室内，让表面自然风干，用刀在表面划一囗子
在口子中间放入3g左右的黄油，黄油没有融化也没关系，烤的时候，自然会化开，在再表面刷一层蛋液，撒上糖粉
入烤箱，中间自然会裂开，190度15分钟左右
表面到这个色，出炉后晾晾，味道最佳，外脆里软，软香浓郁
香芋青稞牛奶桃胶（好吃到甩COCO几条街）
我非常喜欢COCO的香芋青稞牛奶，但是无糖的也太甜了！因为他们青稞和香芋是用糖煮的，所以决定自己做，没想到吼吼次！我对无糖的执念实在太深了，没有什么可以阻挡食物本身的味道～
用料：
1个荔浦芋头
1杯青稞米
10颗桃胶
1小把燕麦米
2颗雪燕
1把干薄荷叶
做法：
青稞米提前一晚泡发。
（我买的是白青稞）
桃胶提前一晚泡发。
（配料随心所欲，只放桃胶也很好）
荔浦芋头，戴手套处理。
在水流下削皮。
切块。
青稞淘洗干净。
加入芋头中。
压力锅，煮饭一档。
要吃甜的，这里加糖一起煮。
煮桃胶，20-30分钟即可
时不时的用勺子搅拌，防止糊底。
和绿豆汤一样的方法，最后一步加入薄荷叶，关火，盖盖闷着。
准备一碗牛奶。
（奶粉冲的也行，椰奶，杏仁露都可以）
煮好的青稞很酥烂，但是很Q。
加入牛奶中。
撒上桂花。
加入一勺桃胶！
再加一勺桃胶～
豪华高配版青稞香芋牛奶哈哈！
甩COCO几条街～
特别香～
因为有薄荷的奶香真的很完美，
但如果你不喜欢清凉味，可以不加薄荷。
不管无糖有糖都特别好吃，你会爱上的！
白白胖胖的肉包子
用料：
500克面粉
250克椰汁
20克鲜酵母
20克猪油
做法：
所以材料和在一起，揉成光滑面团，大包子分成45克一个的剂子。
小包子是大包子的一半重量25克左右，包入肉馅，底下垫油纸，醒发20分钟左右，1.5倍大
上锅蒸12分钟左右，就可以关火，闷5分钟出锅啦！
雪白细腻比买的还好吃！
甜品系列——最无法释怀的就是一碗杨枝甘露
浓郁的椰浆和芒果浆混合
再加上晶莹剔透的西米
还有画龙点睛的芒果丁
撒上一些红柚丝
颜值爆表
所有美妙的味道在口腔中欢乐碰撞
相信谁也无法抗拒
用料：
1个芒果
1盒椰浆
根据个人喜欢西米
根据个人喜欢西柚
做法：
西米漂洗
水煮开，倒入西米，文火煮15分钟，煮的过程中不停搅拌 防止粘锅
准备芒果椰浆
一半切丁
一半混合椰浆打汁
西米过筛，冷水冲出透明感，放入甜品杯
加入打好的芒果椰浆混合物 ，芒果丁，红柚，冰箱冷藏30分钟，即可入口
香蕉燕麦饼（软心）
配料是24片的量。
一定要、一定要、一定要加黑巧克力和芝麻。
用料：
3根香蕉
200g燕麦片
200g低粉
50g蔓越莓干
适量芝麻
1勺柠檬汁
50g黑巧克力
1勺椒盐
30g黄油
做法：
香蕉捣成切碎，捣成泥；
加入柠檬汁；
加入低粉（需过筛哦）；
加入黄油；
加入烤麦片（选类似卡乐比这类的即食麦片）、黑巧克力豆、蔓越莓干（需温水泡软）、黑、白芝麻、椒盐粉；
搅拌均匀；
干湿程度见图；
饼胚高度在1cm左右；
送入烤箱，165度上下火烤30分钟；
一定要全部冷却后再装盒；
喜欢吃脆口的朋友，在25分钟左右可以拿出反面；
外脆内软，口感非常棒哦……
感兴趣的可以试一试✌️
新吃法：孜然土豆鸡丁，巨美味、又下饭。（董姐美食）
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。最近大家都在晒土豆的各种做法，五花八门、各尽所能，今天我也来做一道与众不同的新吃法。
用料：
鸡丁配料
1块鸡大胸
少许生抽、胡椒粉
少许料酒、盐
少许淀粉、蛋清
配料
4个土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
1个青椒
适量油、姜末
适量生抽、蚝油
料汁
3勺孜然粉
2勺十三香粉
2勺辣椒粉
2勺白芝麻
适量油
做法：
首先，鸡大胸1块，洗净、切丁，加入生抽、胡椒粉、料酒、盐、淀粉、蛋清，各少许，腌制半小时。准备其它食材，土豆根据个人需求添加，洗净、切丁、过水、去掉淀粉，放入锅中煮1到2分钟，捞出、备用。胡萝卜切丁，洋葱切小块，青椒切块，备用。
锅中放油，倒入洋葱，青椒块，煸炒一下，盛出。锅中放入适量的油，下入姜末，腌好的鸡丁，中小火炒至鸡丁发白，有轻微的黄色，倒入胡萝卜丁，加入适量的生抽、蚝油，炒匀。
再倒入土豆丁，翻炒，这时，加入3勺用热油泼好的孜然等几种配料的料汁，翻炒均匀，开中火，加入洋葱，翻炒几下，再倒入青椒块，翻炒均匀。
一盘巨美味又下饭，也能当饭又能当菜的家庭版孜然土豆鸡丁，新吃法就做好了。亲们也一起来做吧，超级的好吃哦！
萝卜粉丝海带汤
这是一道素汤。小时候北方过冬的蔬菜就是萝卜白菜，东北人的妈妈每天就象喂猪一样熬上一大锅菜，就着食堂的馒头或烙饼。现在每到天气转冷，我就喜欢炖上一大锅。
用料：
1个大萝卜切丝
2小把粉丝
若干海带或紫菜
若干香菜
姜，葱
盐，黑胡椒
做法：
萝卜切丝
用少许油爆香葱姜
加入罗卜丝炒至软（这一步是为了去除萝卜的臭气）。加水或肉汤至开锅，加粉丝和海带至熟。
最后放盐和黑胡椒，出锅时加些香菜。
羊肉蚝油捞面
昨晚吃火锅剩下的东西今天就凑活着吃吧><
用料：
羊肉片
生菜
两勺蚝油
四勺酱油
寬面
盐
橄榄油
香菇
做法：
将水煮开，烫生菜后捞起备用
水开后下面条、香菇、盐，捞起备用
加橄榄油、蚝油、烫好的生菜，加水半杯小煮
将蚝油生菜浇在面上
涮羊肉=）
绿豆冰棒雪糕～香甜解署的夏日冷饮上品！
盛夏酷暑，体力消耗很大胃口却不好，用绿豆制作成冰凉的冷饮，不仅甘甜可口，还能清热解毒，帮助我们降低血脂，另外还有清除肌肤毒素的美容功效，对脸上起痘痘也有一定的抑制作用哦！选绿豆时候要选毛绿豆，好煮，而且起沙也大。我在淘宝一家农家买的，非常好，店铺叫囍食，也可以加他微信rishiji12，不是广告哈。
用料：
150g绿豆沙
90g纯牛奶
30g蜂蜜
20g白砂糖
10g全脂奶粉
一小匙盐
做法：
先来制作绿豆沙。这个没有限定量，上面的配方是从制作好绿豆沙以后开始算起。绿豆连水煮开后浸泡两小时。最好选择毛绿豆，不要选明绿豆。
泡过的豆子体积胀大，水分也都吸收到豆子里了。
反复揉搓豆子，大部分的豆皮都能搓掉，加水没过豆子，皮就漂起来了，很容易淘洗滤掉，剩下一小部分没有搓掉的豆皮耐心手工剥掉。如果嫌麻烦，可以省去这一步，带着绿豆皮的绿豆冰棒。
入电压力锅，加入刚刚没过豆子表面的水。打开“豆、蹄筋”档蒸煮。
蒸煮过后豆子全烂了，用木勺一抹就能出豆沙，而且没有多余的水分。
按配方将绿豆沙、牛奶、蜂蜜、白砂糖、奶粉称入料理机搅拌杯，再用两个手指捏进一小撮盐，搅拌成均匀的绿豆奶糊，多搅拌一会儿，使豆沙更加细腻、白砂糖充分融化。
装入冰棍模具，放入冰箱冷冻层。几小时后就能享用啦，清爽可口，酥软的奶糕型，口感不软不硬，细腻没有冰碴，特别好吃，自制的奶糕，跟市面上所售无两样，但绝对没有乳化（SP）添加剂，放心吃！
孜然牙签肉
说起小时候最喜欢的几道菜，里面就一定有这道牙签肉。你还能在一些餐馆的菜单上看到它，可惜做得好像辣子鸡一样，要在一堆红干辣椒和花椒里找肉，那个肉还又硬又柴，肉也不新鲜，真不如自己做。这道菜烹饪起来无难度，只要材料齐全，怎么做都好吃。去超市买家佳康冷鲜里脊肉一盒，小丑娃孜然粉、花椒粉各一袋，其他的调料家里一般都有。强烈推荐“小丑娃”品牌的调料，有了它们，这道菜就一定不会失手。
用料：
300g里脊肉
半勺花椒粉
2勺孜然粉
1勺淀粉
1个鸡蛋
半勺生抽
半勺麻油
做法：
将里脊肉改刀成长方形薄片，每一片的长度不要超过一根牙签的长度。取牙签一支，如缝衣服一般，上下交替进针，将肉片穿到牙签上，一支牙签尽量多穿几次肉，防止肉掉下来。
将肉全部穿好后，淋上少许生抽，并撒上花椒粉，用筷子稍微拌一下。接着，将一只鸡蛋搅匀，将蛋液倒在穿好的肉片上，拌一下，再放入淀粉，拌匀。
撒上小丑娃孜然粉，淋上麻油，再次拌匀。
锅中倒入花生油，烧至七成热，用筷子将肉片一片片地下入油锅。用中火、分批炸，炸的时候时不时用铲子在锅边转着推一下，看见肉片变成金黄色、肉片上的孜然粉颜色变深了，就可以沥油捞出了。
牙签肉做好了，一定要趁热吃，外酥里嫩，鲜香无比，来试试吧！
糖醋虾
用料：
一盘鲜虾
2瓣蒜
2勺料酒
1勺盐
1勺生抽
2勺白糖
3勺醋
1勺姜粉（姜汁）
1勺水淀粉
3勺花椒油
做法：
1、将大虾洗净，用料酒和姜粉腌制30分钟
2、调汁:将醋、盐、糖、生抽调汁放入碗中备用
3、锅中放入花椒油，油热后放入蒜片熟锅，放入大虾
4、大虾变红以后放入备好的调味汁，烧制大约2分钟，放入水淀粉收汁即可