xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快手的万能【意式肉酱】
对意式肉酱真的爱爱爱💓💓💓超香又富含番茄红素🍅，美味又营养丰富～～日常冰箱里总会储备一些，加班回来可以随手来点意面，周末可以搞个PIZZA，甚至早上可以抹片面包哈哈哈～～总之很快手百搭，一万个人有一万种吃法吧
用料：
200克牛肉馅
2罐（400g）蕃茄酱
1个洋葱
1头大蒜
1片香叶
1根肉桂
少许罗勒叶
少许黑胡椒
3小勺盐
3小勺糖
做法：
啦啦全家福在此～～所有食材准备好，我发现这款番茄酱真的超赞，新疆产的，特纯正特浓郁，自此我就不再加新鲜西红柿了，大大缩短了制作时间哈哈哈且口味更赞，一会儿再上特写～～
蒜瓣和洋葱都切小碎，我的神器又出镜了哈哈哈，放进来转10秒钟搞定！
搅拌到这种程度就OK啦
哒哒 都搞定啦～～友情提示一下，搅拌完洋葱后打开盖子的一刻真的会让你哭惨。。。所以打开前请把装备拿到抽油烟机下面，打开盖子速速跑掉然后让风把洋葱分子带走哈哈
开火上锅！油热后放入洋葱碎+大蒜碎，炒香
加入牛肉馅快速搅拌至变色
🔔这样子就可以准备加入番茄酱啦～～
大神驾到！！！就是这款天山红番茄酱，真的吹爆！！！新疆产的，超便宜超好，性价比极高，盒马上就有卖的～～加入两罐就够啦
拌匀后加入香叶、桂皮、罗勒、黑胡椒，香叶最好用大片的，这样出锅的时候方便挑出来～～
糖加入三小勺，大概6克
盐加入三小勺，大概5克。这时候拌匀，自己尝下味道，根据个人口味再调整下盐糖的量
继续搅拌10MINS，逐渐黏稠后即可～～顺手挑出桂皮和香叶扔掉
耶～～晾凉后装瓶，冷藏密封保存～～放一周没有问题
干笋烧肉
干笋烧肉是一道美味可口的名菜，制作原料有五花肉、干笋等。只要有产笋的地方就都有这一道家常菜。

五花肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

干笋:干笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。

干笋能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生。是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

但是干笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食用
用料：
500克猪肉
200克泡发好的笋干
40克料酒
30克酱油
10克红烧酱油
1克胡椒粉
50克糖
30克油
做法：
所需食材
把泡发好的笋干上锅再煮半个小时
把猪肉切成1cm长的厚片、葱姜切段
猪肉焯水
起锅倒油，放入糖搅拌（炒糖）
炒至金黄时放入猪肉翻炒、再放入葱姜、料酒、生抽、笋干继续翻炒
再加入适量的热水、最后放入胡椒粉（大火至少烧至一个半小时，收汁即可）
干笋烧肉就完成了
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豆花豆腐
豆花营养价值高，老少皆宜，在家自制豆花别有一番趣味。
用料：
3克石膏粉
130克黄豆
做法：
黄豆洗净
把黄豆倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间。手机端选择“豆花豆腐”功能并点击“开始”，约28分钟后完成
接浆杯、滤网洗净
将做好的豆浆趁热用滤网过滤到接浆杯中
将石膏粉放入干净的大碗中
加入约20毫升的水，并充分搅匀，防止石膏沉淀
将豆浆迅速倒入配好的石膏水的大碗中，用勺子快速搅动两圈
等待约15分钟，豆浆凝结成豆花
豆花可加白糖食用，也可将豆花做成豆腐 

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拜拜蛋糕
适合节日做客时的一款手礼蛋糕。妃娟老师的方子，单纯的戚风蛋糕用料反而造就松软棉柔的质地，口感香嫩如布丁，所以又称鸡蛋布丁蛋糕。这样一款如此美味清爽又可以撕着吃的蛋糕，充满诚意的拜拜！
用料：
100克低筋面粉
70克鲜奶
40克色拉油（无味植物油）
85克蛋黄
170克蛋白
85克细砂糖
做法：
低筋面粉放入盆中，加入鲜奶和色拉油搅拌均匀。
再加入蛋黄液。
搅拌成均匀的蛋黄面糊。
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分三次加细砂糖，打至九分发呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。
取1/3蛋白霜加入到做法3的蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。
再倒回剩余的蛋白霜内。
继续用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糊浓稠均匀。
将蛋糊分别倒入模具至8分满，双手拿起圆模，在桌面上轻震两下以震除大气泡。
预热好的烤箱，先用上火180℃，下火160℃先烤约十分钟至表面结皮上色。
用利刀在蛋糕表面划出十字割口，改成150℃继续烤25分钟。出炉后震模，立刻悬空倒扣，至完全冷却再脱模。
简单快捷的韩国冷面
用料：
3个鸡蛋
适量韭菜                                
适量豆芽
调料
适量酱油
适量蚝油
适量油，盐，糖，鸡精，胡椒粉，麻油，十三香
适量红薯粉丝
做法：
红薯粉丝加入凉水煮熟备用
鸡蛋打散，起锅烧热加入适量的油煎鸡蛋，鸡蛋熟了之后加入韭菜头和豆芽菜一起炒，炒到豆芽菜半熟状态加入红薯粉丝继续翻炒片刻加入所有的调味料混合均匀后再把剩下的韭菜加入翻炒几下出锅即可
成品
福建户口的猪脑子炒蛋
猪脑在我心里的份量可以说是和吴彦祖肩并肩
用料：
2只鸡蛋
6个猪脑子
看口味放盐
三片姜
做法：
把猪脑子从猪肉店老板接回家 先用冷水泡一会 然后把红血丝清理掉 （红血丝清理比较麻烦 可以用手先拍下猪脑子 方便整张膜扯下来）
然后放入鸡蛋 盐 味精 也有人放姜末 但我不敢吃姜 所以我选择把姜切片 先用油爆一下味道 捞出来 再把猪脑放入油锅里 翻炒 
因为不吃葱姜蒜 所以猪脑看起来像十级美颜磨皮后 十分没有食欲 我加了老干妈放在旁边 
一是怕吃多了太腻
二是点缀颜色 争取做到色香味俱全
三是我他喵爱吃辣
山西过油肉（家常版）
用料：
1把蒜苔    
适量木耳
两勺淀粉
半碗花椒水
1个鸡蛋
1勺酱油
2块鸡胸肉
半个葱头
做法：
鸡胸肉切片
切好的肉片撒上盐、鸡精、胡椒粉，打入一颗鸡蛋
撒入淀粉拌匀
热油（油要多一点点），然后放入肉片
肉片至7成熟时把木耳、蒜苔、和葱头片倒入锅里一起翻炒
放入盐、鸡精、然后倒入花椒水，在倒入一勺酱油，继续翻炒
蒜苔熟了就可以出锅了
酱猪蹄
用料：
猪蹄
做法：
猪蹄先用清水+料酒焯一下，等锅开后捞出猪蹄
锅中倒入热水，放入焯好的猪蹄，加料酒，香叶，辣椒，大料，桂皮，葱和姜煮到筷子可以札透后，放入一些冰糖，老抽，盐，小火儿炖制30-40分钟即可
辰娘大头菜肉包
我是个特别爱吃带馅的食物，所以经常断不了包子、饺子，而且不太喜欢吃重复馅。今天了家里只有大头菜了 包了包子味道也是不错呢。做法和我包茄子肉包相似 喜欢的可以尝试一下！
用料：
半颗大头菜
半斤肉馅
适量葱姜
适量橄榄油
一点点十三香
一点点胡椒粉
少许酱油
一点点盐(用来沙大头菜用)
做法：
食材准备好
肉剁馅 葱姜切好备用
适量油煸炒肉馅(油在这一步我稍微多加了点。原因为直接可以和馅用)
肉馅变色后加入葱姜煸炒
加入胡椒粉少许
加入酱油少许
加入十三香少许
煸成这个样子即可。晾凉后备用
这时把大头菜切好加少许盐沙出水。时不时翻翻面。促进它出水(我大概腌了1小时)
把大头菜的水去除加入肉馅拌匀。我家的口味是不需要加任何调料了 但不敢保证别人的口味。所以口重的可以加盐、酱油、油等等调味。自己看着办哈
包子皮擀好包上馅
一个
另一个
蒸10分钟出锅，立刻来一个。脆脆哒 超级好吃，我觉得大头菜的口感保留的非常完整。(个人觉得大头菜沙水很重要。这样和馅包的时候不爱出水！我再就是它可以保证大头菜的脆爽。再就是蒸时间不早太长。虽然它是肉包但是肉馅经过煸炒基本熟了，所以十分钟可以了！！但是如果你包的包子大也需要延长一下时间的。)
彩色蛋（包）饭
昨天做了爆浆三明治，冰箱里还有一些黄瓜，加上之前同事家种的小胡萝卜🥕（真的很袖珍很好吃呀！）突发奇想要做彩色蛋包饭，然鹅……如封面图，我煎的蛋饼不够大……包不住我的饭饭呀……没关系吧，估计我不换锅都做不成蛋包饭，或者减少饭量？？？？？阔以考虑💭
用料：
1碗（看个人饭量）米饭🍚
1个鸡蛋🍳
适量盐
适量（切丁）胡萝卜🥕
适量（切丁）黄瓜🥒
3个虾干🦐
适量（切丁）鱿鱼干🦑
适量（切丁）老爸牌腊肉
一茶匙（调色调味）李锦记牛肉拌面酱
做法：
备好所有食材，胡萝卜黄瓜鱿鱼都切丁，腊肉放饭面一起蒸熟后拿出放凉后一起切丁，提前用不粘锅煎好蛋饼放碟子晾凉。
先放胡萝卜黄瓜丁去炒熟，后加虾干和鱿鱼翻炒，最后放腊肉丁，加入适量盐和水，少许酱油继续搅拌翻炒。
把煮好的饭倒入锅中一并翻炒均匀，加入李锦记牛肉拌面酱调色调味。
用碗装好饭压实，倒抠在蛋饼中央，此处由于笔者的蛋饼小了，没有成功做出想要的蛋包饭……将就着吃也是一样味道的呢，哈哈哈哈哈哈哈。彩色蛋（包）饭亮相！味道杠杠滴
自制凉粉
家庭自制凉粉，没有其他的添加物，可以随口味加入各种调味料和配菜，即可完成夏天一道清凉的凉菜。
用料：
1杯淀粉
1杯+4杯水
少许盐
做法：
1杯淀粉+1杯水，1:1混合均匀，加入少许盐。淀粉最好使用绿豆淀粉，口感更为劲道。
4杯水放锅中煮至有气泡，将步骤1的淀粉水缓缓倒入，边倒边搅拌，防止粘底；一直搅拌至顺滑透明后关火。
倒入容器中，放凉凝固后即可。夏天温度高，也可放入冰箱保鲜层加速冷却。
凉粉切块，加入少许味极鲜酱油，醋，耗油，糖，香油，蒜末，芝麻， 放入黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，拌匀即可。也可以随口味加入喜欢的调味料和配菜，简单的凉菜就做好了(●°u°●)​ 。
焦脆的水煎饺
韭菜是春季最当季的食材，加上从我出生地快递过来的虾米。适逢2020母亲节，模仿着小时候妈妈教我包饺子的方法，尝尝着鲜味满满的回忆…
用料：
40张饺子皮
250克韭菜
100克虾米
3个鸡蛋
10克盐
1勺香油
3片姜
做法：
鸡蛋炒好切碎；虾米泡水洗净，切碎；韭菜切碎；加油盐拌均上述三种食材，包成饺子。
包好的饺子放入平底锅，锅底要烤干。
然后开火烤一会，从边上加入30-50克冷水。
盖上锅盖，煮至饺子皮透明为好，如果水干了，再少量地逐步地加入。
饺子透明后，开锅盖，煮至水干，底微微焦黄便可起锅了。
总结：水煎饺子的四个步骤。
饺子煎好了，底部是焦脆的。
水煎饺子也有焦脆感啊，厉害吧……
沾上喜欢的调料，自己也能吃一盘，开吃啦，哈哈…
露一下馅，好吃😋
早餐面包盒子
超简单的营养丰富的早餐面包盒子~~
用料：
一片面包（厚的更好）
一个鸡蛋
火腿粒（这次用的是叉烧粒）
做法：
准备的材料，先把面包掏空，注意别切破边儿
小火入煎锅
面包中间点些油，下鸡蛋
下火腿粒
盖上面包盖子
两面煎，喜欢的可以抹点番茄酱，大功告成！
给个特写
枣夹核桃
快速消耗大枣和核桃
用料：
10颗大枣
4个核桃
做法：
大枣从中间切开，取出枣核。
核桃去壳
把核桃塞在大枣中间。很简单，单独吃大枣有点过甜，核桃又有点苦，两个放一起真是完美搭配。枣核别扔，泡水喝不浪费。自己做的枣夹核桃选品质好的枣和核桃，现做现吃味道很好。
脆香芝麻糖
用料：
1 杯熟芝麻
1 1/4 杯白糖/冰糖
做法：
锅内无油无水 
小火炒熟芝麻 期间要不停翻炒 不要停噢！炒成金黄色就好啦。
关火后继续翻炒两分钟
转移芝麻到烤盘上
同一只锅小火熬糖稀
不停搅拌到糖融化 变成浅浅的黄色
倒入芝麻搅拌均匀

把搅拌好的芝麻糖倒在无水无油的案板上
用无水无油的擀面杖擀成薄片
不会粘的噢（＾∇＾）
待糖凉下来 用刀切开就好啦！
超级香脆 用时20分钟 
炒鸡好次！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
开吃！
毛巾卷
用料：
2个鸡蛋
35克糖粉
260克牛奶
110克低筋面粉
5克色拉油
200克淡奶油
15克糖
适量奥利奥饼干，可可粉
做法：
鸡蛋搅拌均匀，加入糖粉，拌匀；

依次加入牛奶，低筋粉，色拉油，每加入一种原料都要搅拌均匀后再加下一种；
摊饼皮，制作方法可参考千层；
打发淡奶油，至出现纹路，半流动状态；
将晾凉的冰皮依次层叠着铺开，大概三分之一部分重叠，中间抹奶油，不要太厚，厚度要均匀，这一步影响毛巾卷的成品切开横截面的美观度；
然后将两边向中间折叠，再将饼皮从一头卷起，收尾处薄涂点奶油，防止边皮卷翘。最后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保鲜柜2h~4h后即可食用。
如果喜欢吃可可或者奥利奥口味的，可以在低粉中加入适量可可粉，或者在淡奶油中加入适量奥利奥饼干碎。
鸡蛋火腿三明治
简单快捷~
不论是早餐、午餐还是晚餐抑或是宵夜，都是很好的选择~
只要稍做不同的搭配，营养可以很多重很多样~
用料：
2片超软白面包
1只鸡蛋
1条或1块火腿
适量千岛酱
1片芝士片
少量油
做法：
平底锅烧热，将白面包放在上面烤一下，双面烤，微微变色即可。
将千岛酱分别抹上两片面包的一面，待用。
锅中加入少量的油，油热煎鸡蛋，撒上梅花盐，底部凝固了就可以翻面。
翻面后的鸡蛋上盖上一片芝士，关火。用锅的余温继续加热鸡蛋，也可以让芝士软化一点。起锅，放上抹了千岛酱的面包上。
锅中再次加一点油，油热后加入火腿片，稍微煎一下，针对这个天气热热的口感更好。煎好后铺在芝士上。
最后，将另外一片抹好千岛酱的面包盖上，从中间对半切。搞定！
天然酵母全麦谷物贝果
特别特别健康特别特别迷你的贝果~香香的谷物和微咸的贝果结合起来真是太赞了！
用料：
150g高筋面粉
50g全麦粉
100g天然酵母
4g盐
25g糖
90-100g水
10g黄油
做法：
把天然酵母，糖，两种面粉，盐，加水揉到看不见干粉表面光滑，之后加黄油揉到面团有弹性能够拉出厚的膜（不用非要揉到手套膜）
一发28°左右发酵到面团两倍大小，天然酵母发酵时间不同，大家灵活掌握
取出面团排气分成50g的小团，搓圆醒发15分钟
将贝果整形（看链接）
第二次发酵38°1小时
500ml水加两勺糖煮开，将贝果放入后正反两面各煮30秒，稍稍沥水后放在铺满谷物的盘子里，沾满谷物
180°15分钟即可
牛油果木糠杯
随意做的
用料：
一个牛油果
三片玛利亚饼干
一把蔓越莓
一勺紫薯泥
30ml椰浆
100ml牛奶
砂糖
做法：
牛油果用小刀环绕一圈切成两半，扭一下，牛油果就分开了，然后用刀像切芒果一样切开，取出牛油果粒
将牛油果、椰浆、牛奶、蔓越莓、砂糖加入搅拌机打碎搅拌均匀。
玛利亚饼干放入打碎机打碎
将牛油果奶昔倒入杯中，加入饼干碎，最后放一勺紫薯泥。
芝士小饼干
这款芝士饼干，做法很简单，口感很酥脆！大人小孩都爱吃！
用料：
55克芝士丝
30克无盐黄油
45克中筋面粉
2小勺冰水
做法：
1）将芝士、面粉、黄油放入搅拌机搅至碎末，加入2小勺冰水；
2）搅拌均匀后压成面团，擀成薄片，放入冰箱冷藏20分钟，拿出后用模具压出自己喜欢的型状；
3）预热烤箱180度，烤8-10分钟左右即可。
软绵绵生吐司
此方是两个450g吐司的量
需要做一个可以所有材料减半
一个的揉面时间改为除黄油以外4分钟，加黄油后再揉面4分钟即可。

注意:汤种需要提前做好冷却再用，夏季冷藏。

此方是参照麦田初语的软到拿不起来的生吐司的配方改编成小美的方法。整形手法可参照原方的视频来。
用料：
汤种:
40克高筋粉
170克水
主面团:
 60克淡奶油
150克牛奶(冷藏)
6克耐高糖干酵母
40克炼乳
60克糖
500克高筋面粉
 6克盐
40克无盐黄油(室温软化)
做法：
加入汤种部分的高筋粉和水，4分钟/70度/速度慢慢的从小勺调至速度3(防止面粉甩上锅壁)。
汤种就完成了，倒出冷却后才能用。夏季可以提前做好放入冷藏。
主锅加入冰牛奶150g，淡奶油60g,酵母6g，炼乳40g,糖60g. 设置2分钟/速度3。
加入所有汤种，15秒/速度 3 ，将所有液体调和均匀。
加入500g高筋粉，6g盐。30秒/速度3慢慢提速到6。   再揉面模式5分钟。
加入软化的黄油，再揉面模式5-6分钟。取出面团整圆，发酵至两倍大。
将面团取出，用手掌从中间向四周均匀按压排气。
然后进行一次三折。
将面团均匀分割成6份(若只做一个吐司的话，即分成三份)，并揉圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团如图，擀成圆饼，翻转光滑面朝下。三折后再次擀成长条形，面团底部拉宽一些，拍去周围的气泡，由上向下卷起。卷2-3圈。
将面团按同一个旋转风向放入吐司盒。盖上盖子或者保鲜膜进行二次发酵。
预热烤箱180度，发酵到8分满时放入预热好的烤箱下层，烤40分钟左右。具体看自家烤箱脾气来。
取出土司盒，打开盒盖，在桌面轻震两下，侧放在冷却架上冷却。完全冷却或者还有手温余温的时候切片。
上海烧卖
在复旦上学的时候最痛苦的回忆莫过于每学期那十几天必修的晨跑。每当五腹六脏纠结在一起地爬出被窝，神志不清地骑上自行车，然后如行尸走肉一般围着相辉堂草坪慢慢颠的时候，心里唯一的光明来源于之后可以在本食吃上几个糯米烧卖，喝上一袋温乎乎的豆奶。说起来，上海的糯米烧卖也算是这个冬天潮湿寒冷的城市留给我温暖记忆的重要组成部分。
我是个忠实的糯米爱好者，尤其是咸口的糯米食物。无论是何种形式，只要泛着酱油色的油光，加上香菇和猪肉的绝配香气，绝对能让我吃到停不下来。趁着过年的热乎气，搜索了很多烧卖的方子，按照自己的习惯和材料稍加修改，效果竟然不错。

credits to:
馅料步骤 adapted from http://lejusdorangeblog.com/2015/01/16/上海烧卖-shanghai-shaomai-step-by-step/
烧卖皮 adapted from 小白的菌菇烧卖
用料：
大半碗#馅料
包饺子剩下的，大概1/3磅猪肉馅
两根小葱
一小撮姜末
大半碗（浸泡一晚）糯米
和猪肉馅差不多量，浸泡的汤水不要倒掉香菇
#烧卖皮
大概150g全能面粉
20g玉米淀粉
适量开水
少许橄榄油
面要和得相对硬一些，所以水不宜过多，一点点地放
做法：
蒸锅内铺屉布，将浸泡过一晚的糯米平铺在布上，大火蒸20分钟左右至糯米变得有点半透明。放在一边沥干，用一块湿屉布盖上备用。
蒸糯米的同时，将面粉和淀粉拌匀，一边用筷子搅拌，一边慢慢加入开水，感觉差不多面粉都结成小块并且不烫的时候，用手揉成面团，加入一点橄榄油后继续揉几分钟。放在一边醒面。
香菇浸泡软后切末，葱姜切末，猪肉馅用盐、胡椒、料酒抓一下。
热锅加少许油，爆香姜末，下猪肉馅翻炒，稍变色后加入香菇末，酱油、料酒、糖少许调味调色，翻炒1~2分钟后加入水/浸泡香菇的汤汁，刚好没过食材就可以，不要太多。
加入糯米，当糯米完全吸收汤汁后拌入小葱，最后适当调味之后关火，冷却馅料。
馅料冷却时，趁机擀皮儿吧！刚开始我也尝试了下荷叶边，但是发现也没太多差别而且也掌握不太好力度（第一张弄烂了...）所以就像擀饺子皮一样擀了。
第一次包烧卖卖相一般，有点急于塞太多的馅。
包的方法一般分两种：一种是一次性把糯米馅放入，用虎口捏成型即可；还有一种是先放一部分，折好褶子之后把口打开，再放入一小部分馅并压紧。
最后摆在铺了屉布的蒸锅上大火蒸10分钟即可。摆的时候不用太担心离得太近，因为是死面，不会像包子那样发起来，所以没有粘连问题。
稍微冷却一下颜色会更加好看。如果在干燥的地区，冷却的时候可以拿湿润的屉布轻盖上，防止面皮变干，影响口感。吃的时候也可以根据自己的喜好调蘸料~
梅子军舰 你家大男孩的最爱(痴迷健康的Ella)
简单的做法，不会超过5分钟的早餐。这个菜是我在旧金山边上的一个海边小镇的一个意大利餐厅吃到的。咬了一口，幸福感油然而生，酸酸的梅子和甜滋滋的蜂蜜，还有那个做提拉米苏的芝士（mascarpone）完美的融合到口中。回北京后立刻自己研究起来，发现这是一道典型的意大利早餐。 在这跟大家分享一下。绝对让睡眼惺忪的大他或小他瞬间清醒。
用料：
蓝莓
树莓
草莓
红梅
什么梅子都可以黑莓
没有用cream cheese 也可以Mascarpone （做提拉米苏的奶酪
蜂蜜
两天、片，斜切法棍
黄油
做法：
法棍面包切斜片
蓝莓，树莓，黑莓，红梅等都行
法棍面包摸黄油，150度火烤30秒
摸上 mascarpone 奶酪，
没有奶油奶酪也行 （cream cheese）
放上梅子，滴上几滴蜂蜜
就是这样的
一碗鸡汤面（奶奶的味道）
小时候的最爱！奶奶做的鸡汤面。现在奶奶已经没法做给我吃了……只能自己模仿一下咯！
用料：
1只鸡全腿
半根葱
半块姜
适量料酒
适量面条
适量盐
做法：
因为是简易的，一只鸡全腿就够了。要是人多，可以炖一只鸡。清洗干净就好
葱和姜切好备用
锅中入凉水，放入葱段，姜片，适量料酒，鸡腿。大火煮开转小火，炖40分钟左右。期间可以撇去浮末。
鸡腿煮好后，捞出，可以做加州鸡(我的另一个菜谱里有)，也可以撕点肉放到鸡汤里，做鸡丝面。汤煮沸，下面条。
面条快熟时加入适量的盐，切少许葱末。出锅。我喜欢放点辣椒和醋。不喜欢可以不放。总之是个很简单的面。但是很好吃，很温暖。
豆角焖面
用料：
一块五花肉
根葱
份面条
勺老抽
勺生抽
瓣蒜
适量豆角
适量耗油
做法：
蒜切沫，葱切段，五花肉可根据自己喜好切好，豆角切段。
锅中热油，葱蒜爆香，加入五花肉炒熟，加入半勺老抽，上色，之后放入豆角翻炒均匀，加入花椒粉，姜粉，盐（适量）。翻炒均匀，加入水没过菜，大火煮开直至豆角变软。
上面铺上面条，盖好锅盖，小火慢煮，中间注意不要将水煮干，要是水煮干了，可以沿锅边加水。
带面条变软，捞出即可。
菠菜蛋丝面
早餐方案之一，10分钟就能煮上一锅热汤面，用青葱炝锅的菠菜蛋丝面，现吃现做，香喷喷滴，也好消化，呵呵，揣一碗热汤面去上班，带着温暖开始新一天的工作吧~~
用料：
半碗骨汤
2棵菠菜
1个鸡蛋
1棵小葱
适量热水
一小把细毛面
食用油
盐
胡椒粉
白芝麻（熟）
蘑菇精（味素）
做法：
蔬菜洗净，菠菜过沸水，再用冷水浸一下，沥干撕成小段，小葱切葱花
鸡蛋打散，放入无油的不粘锅中，小火摊成薄皮，晾凉后切成蛋丝
炒锅放底油，油热后下葱花炝锅，倒入热水，再加入骨汤再次滚沸
加入细毛面，煮上2分钟后加入菠菜和蛋丝，待面条软熟之后，撒上适量的盐、胡椒粉和白芝麻，混合出香，加上一点蘑菇精调味，即可出锅，盛碗食用
不加一滴水的电饭锅鸡翅
用料：
盐
糖
料酒
生抽
老抽
花椒
生姜
蒜
小葱
香叶
干辣椒
食用油
鸡翅
做法：
将鸡翅洗干净，放入盐，糖，生抽，老抽，生姜，蒜片，葱段，香叶，料酒，花椒，干辣椒腌制20分钟以上
将腌制好的鸡翅放入电饭锅中，开启煮饭模式，煮30分钟
另起一个炒锅，锅里放些油，将煮好的鸡翅倒入锅中，翻炒上色，口味咸淡也可以适做调整
起锅装盘，撒上葱花
青椒炒鸡蛋
青椒炒蛋是小时候妈妈经常做滴一道菜
用料：
6鸡蛋
3青椒和红辣椒
做法：
现把辣椒切成好；
放哪备用
把鸡蛋打在碗里、放些盐、在加点清水搅拌好。
锅要烧热加油；煎蛋油要热，这样鸡蛋才嫩
蛋煎好了盛出来、利用煎蛋地油把切好地辣椒放锅里快炒、然后放点盐翻炒下、把蛋放进去、这样就可以、
素炒佛手瓜
今天焗了鸡腿，所以，需要一个素菜来搭配才好嘛，简简单单，营养丰富！😝
用料：
1个佛手瓜
半根胡萝卜
半根大葱
适量玉米油
适量盐
适量鸡精
做法：
佛手瓜、胡萝卜、大葱洗净备用。
佛手瓜和胡萝卜去皮切丝，大葱切丝。
锅烧热，热锅冷油，放葱花爆锅，把佛手瓜和胡萝卜丝放进去炒，变软变色就好，撒入鸡精和盐关火。
营养丰富，非常简单的一道素菜。😝
千岛酱鲜虾炒饭-味好快手留学生餐
用料：
适量鲜虾
适量千岛酱
若干青豆
若干玉米粒
适量盐
适量剩饭
做法：
将虾洗净灼熟，剥壳切成粒（我是直接买熟的虾）
不粘锅里倒入少量油，把虾粒用热油翻炒一下
倒入米饭、玉米粒、青豆翻炒
加入少量千岛酱和盐（因为千岛酱有味道，盐稍微加一点就够了，另外千岛酱不宜过多，要不然饭就黏黏的）
继续翻炒均匀后，带饭粒干爽一点就可以出锅开吃了
金针菇番茄豆腐汤
用料：
2个西红柿
半把金针菇
半块豆腐
盐
十三香
做法：
豆腐切小块，金针蘑切三段，番茄切块备用。
热锅，下西红柿，翻炒出汁（可加少许水），下豆芽金针蘑，翻炒。
加入半锅水，下豆腐，小火，放十三香。（千万不要翻动会把豆腐弄碎）
锅内汤烧开的状态，放盐，轻微搅动，一分钟后出锅。
蜂蜜手撕面包
小妞妞爱吃面包，外面买的有什么植物奶油，这样肯定不能吃，学着给她做吧😄两岁的小妞吃的很开心⊙▽⊙
用料：
300克1中筋面粉
180（酸奶200）克1牛奶
2-3克1酵母
1只1鸡蛋
2克盐
30克蜂蜜
30-50克（刷面）玉米油
一点点芝麻
做法：
我用的是鲜牛奶，倒180克，鸡蛋一个大概60克。
将1混合揉匀，我是放面包机按和面团30分钟。
后揉匀压手心里倒扣不会掉下，一定要是这个湿度，如果干就加奶或水。
扯掉面团手上有面，团团手就会干净，一定要揉到这个湿度，然后抹点玉米油冷藏半小时。
取出后，我是用面包机合面团30分钟，十五分钟时滴入三分之二玉米油和盐，揉均匀放入蜂蜜。手里抹玉米油将面团摔成长条，刷玉米油对折，摔 刷油 对折，重复，重复，直到玉米油刷完三分之二（剩下的二发后整型抹），放入蜂蜜。
面团团圆发酵至2倍大，大概60-90分钟，不要超过2小时。用有油或面粉的指头戳下面团不会马上回缩也不塌陷就行，不要发过头。忘记拍照了，网上找了一张图
发好的面团揉一揉就会有小气孔，面包就会很松软，不出手套膜，照样软的不行。
排气揉匀，分成十小份，团成长圆型摆好，二次发酵，也是2倍大。
排气揉匀，分成十小份，团成长条 对折 扭扭成麻花。
摆好。
二次发酵
发至2倍大。
撒芝麻烤 上下火160，20分钟。最后五分钟上火调至200 上色关火。不用预热，不预热可以继续缓慢发酵，更松软。
刷油会很亮，不刷也漂亮呢。软
冰糖雪梨棒棒糖
不想让儿子吃外面的棒棒糖，想给他弄点天热无添加的。真的是啥子都想试试٩😛ི۶
用料：
50克麦芽糖
100-150克黄冰糖
1个梨
两套（某宝有卖）模具
做法：
把梨子削皮切块放200毫升水打成梨汁
过滤梨渣，只要梨水
黄冰糖 梨汁  麦芽糖一起放不粘锅里开大火熬开，转小火慢慢熬
熬成这样，所有泡泡都消失了，用筷子粘一点滴水里，如果马上硬了就可以关火倒入磨具
放20分钟左右，我是直接凉一会就放冰箱冷冻了，这样更容易装袋
成型了
味道好极了
冬天一定要喝的 排骨萝卜汤
用料：
排骨
半根萝卜
6、7片姜
3瓣（可省去）蒜
数粒（可省去）枸杞
1勺盐
做法：
准备：排骨解冻 白萝卜去皮
萝卜切块 姜蒜切片
排骨冷水下锅 煮沸后去浮沫 捞出放一边备用
汤锅（我用的砂锅）里放一点油 姜蒜炒香
（这一步可以省去）
放入排骨
加水没过排骨 大火烧开后转小火 盖盖子煮一个小时
一小时后放萝卜和枸杞 水不够加水 大火烧开转小火 再煮半小时
放盐
厨师长教你：“醋烧鲈鱼”的家常做法，口感鲜嫩味道很赞，收藏了
厨师长教你：“醋烧鲈鱼”的家常做法，口感鲜嫩味道很赞，收藏了
用料：
约750克鲈鱼
约35克猪肥油
25克大蒜
适量生姜
1颗八角
几小块桂皮
1小片香叶
几根小葱头
适量干辣椒
适量玉米淀粉
适量植物油
少许水淀粉
适量明油
适量葱花
5克蚝油
10克晒醋
10克料酒
10克生抽酱油
约2克食用盐
4克白糖
约1克胡椒粉
约1.5克鸡精
3克老抽
做法：
首先我们准备鲈鱼1条（约750克）
将鱼鳞去除后破开鱼肚
去掉内脏和鱼鳃清洗干净备用
同学们也可以选用鲤鱼草鱼或者鲫鱼
下一步开始改刀
首先我们将鲈鱼切上一字花刀
刀口不能太宽否则容易烧烂
下一步开始准备辅料
准备猪肥油1小块切成颗粒备用（约35克）
准备大蒜和生姜各25克切成小粒备用
碗中加入八角1颗
加入桂皮几小块
加入香叶1小片
加入小葱头几根切碎备用
最后加入适量的干辣椒剪成小节备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入宽油
然后开大火将油温烧至6成热
油温6成热之后转小火准备炸鱼
鱼下锅之前先加入适量的玉米淀粉拍打均匀   
这一步的目的是防止水分流失将鱼炸得太干
然后捏着鲈鱼尾巴下锅浸炸3分钟
这一步的目的是将鲈鱼表面炸至金黄酥脆
中途需要将油均匀地淋在鱼身上面
3分钟之后将鲈鱼捞出备用
不喜欢油炸的同学也可以用少量的油直接煎
热油倒出之后下一步开始调汁
将锅烧热之后加入适量的底油
油温4成热之后加入准备好的所有料头翻炒1分钟
这一步必须爆出猪油和将料头炒香
1分钟之后加入蚝油5克
加入晒醋10克
加入料酒10克
加入生抽酱油10克
翻炒均匀之后加入适量的清水开大火烧开
大火烧开之后开始调味
锅中加入适量的食用盐（约2克）
加入白糖2勺（4克）
加入胡椒粉1勺（约1克）
加入鸡精1勺（约1.5克）
加入老抽3克调色
最后加入炸好的鲈鱼下锅转小火烧15分钟
同学们烧鱼可以不用翻动只需要浇上热汤即可
15分钟之后将鲈鱼捞出摆盘
然后将汤汁中的料头捞出
下一步开始勾芡
锅中加入少许的水淀粉勾成薄芡
勾好芡之后再加入现剁的姜末
再加入适量的明油，最后均匀地淋在鱼身上面即可上菜
一道非常美味的醋烧鲈鱼就制作完成
浇汁鲍鱼
今年鲍鱼比较便宜，海鲜市场6元一个，每次买4个回来，美味一顿，解馋一下，这次做鲍鱼用了一个新的方法，感觉出来的口感比较不错，比上次做的好吃，做海鲜也要一次一次总结经验。才能体会到美味，我的这次法宝就是自己调配的酱汁，而且在制做功序上也要两次才能完成美味的转变。
用料：
鲍鱼
蒜末
酱丝
小葱
芝麻
香油
濠油
黑白芝麻
做法：
鲍鱼洗干净，改十字刀（这样做出来的鲍鱼比较入味）
在蒸鲍鱼的时候浇上酱汁，上大火蒸5－7分钟，出锅后在浇上一些酱汁，吃起来比较湿润，而且味道很鲜美
桂花糯米藕（灌藕有窍门）
用料：
糖桂花短粗的藕
冰糖和红糖圆粒糯米
白开水
做法：
糯米不要提前泡水，挑挑米里没杂物就可以直接灌藕了哈哈反正之后还要高温杀菌哈哈哈
有两分钟就能灌好
要是泡涨的米呵呵灌去吧累死你
水末过藕泡一夜
放在压力锅里 选“豆子”档压二十分钟即可
水中放红糖、冰糖和桂花
藕是寒物放点红糖会比较好
煮完藕的水可以喝
煮藕的水非常好喝 哈哈哈
切好的藕装盘
桂花酱加点凉白开稀释一下倒在盘子里
齐活
好吃的不要不要的
腊肠炒荷兰豆
用料：
100克荷兰豆
2根广式腊肠
做法：
荷兰豆撕去边边，洗净
腊肠切片
锅里下一丢丢油，不用太多，腊肠会出油，倒入腊肠小火煎
煎至边边有点焦
倒入荷兰豆翻炒
炒出荷兰豆的香气后加盐再炒几下出锅~
荷兰豆要炒久一点哦~
可可大理石纹杯子蛋糕——松下NU-JK200W大蒸烤箱食谱
松下推出的新款蒸烤箱NU-JK200W，从原本的15L迷你小型号一跃扩容为30L，可以说越来越符合国内家用的需求了。自带的两个烤盘+烤网的组合，每个都能放下两盘6连模的杯子蛋糕。一次烘烤的量多了，玩起烘焙来自然事半功倍。
此配方可制作12个（两盘）杯子蛋糕。

新春大放价，松下蒸烤箱JK200W钜优惠，现在购买立省800元，再送865元定制豪礼，快来戳链接：
https://a.m.taobao.com/i561771438670.htm
用料：
200克低筋面粉
6克泡打粉
0.2克盐（可不加）
120克无盐黄油
100克细砂糖
2个鸡蛋
140克牛奶
20克可可粉
35克热水
做法：
首先准备好所有原料。将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，黄油切小块，可可粉加热水调和成顺滑的糊状。
选择松下蒸烤箱NU-JK200W“烘烤/烘焙预热”模式，设置温度180度，开始预热。
黄油充分软化至手指可以轻松按下的程度，加入细砂糖，打发至颜色发白，体积膨胀。
分两次加入2个鸡蛋，每次加入后都充分打发至均匀。
按照“约1/3粉类-约1/2牛奶-约1/3粉类-约1/2牛奶-约1/3粉类”的顺序操作，每一次加入粉类或牛奶，都要用刮刀充分切拌、翻拌均匀。
直到加入所有的牛奶和粉类，蛋糕糊呈现恰到好处的浓稠度。但千万不要过度搅拌，有些轻微的结块也没关系，否则蛋糕糊容易起筋。
将蛋糕糊平分成二等分，在其中一份蛋糕糊中倒入一开始调好的可可糊，翻拌均匀。
这样就得到了原味和可可两份蛋糕糊。
将可可蛋糕糊从三个不同的角度倒入原味面糊中，用筷子轻轻划拉几下，制造出大理石纹的效果，千万不要过度搅拌。
使用大勺子，用整坨舀起的方式，将蛋糕糊分别倒入纸杯模中，每份蛋糕糊的参考分量为55-60克。
30L的松下蒸烤箱NU-JK200W，一层烤盘可以容纳两个杯子蛋糕6连模。
此时松下蒸烤箱NU-JK200W的预热已经完成，将烤盘送入烤箱中，选择“烘烤/烘焙”模式，设置时间为30分钟。中途请根据上色情况及时加盖锡纸。
出炉后的杯子蛋糕，从中间切开就可以看到好看的大理石纹路了，enjoy~
春日鲜物之火腿鸡枞菌
暮春时节，菌菇开始陆续上市。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。和火腿一起烹饪，鲜美不可方物。
用料：
克鸡枞菌150
3片火腿
3个青椒
适量盐
3瓣蒜瓣
做法：
火腿切丝，青椒切丝。
鸡枞菌切片，蒜切片。
热锅放油，先下火腿爆香。
下青椒和蒜片，炒出辣味，在下鸡枞菌翻炒。
适量加盐。翻炒起锅。
10分钟就能做出让你多吃两碗米饭的鲜美炖菜！——咸鹅粉丝煲
一到年末，咸货腊味总少不了，与其单独作为凉菜直接吃，不如煲成汤菜，一来减轻咸味，二来熬出鲜味，配上清淡蔬菜和爽滑粉丝，就着热汤一起吃，一会儿就暖和了。

上卤菜店买来1/4只熟咸鹅，配上大白菜、粉丝，花10来分钟就能做好这一锅炖菜，我保证你能多吃2碗饭。这道咸鹅粉丝煲是我每年冬天都会做的炖菜，做法简单，味道鲜美，墙裂推荐给你哦

更多美食食谱请关注VX公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！
用料：
1把红薯粉丝
1/4只咸鹅
1颗娃娃菜
做法：
粉丝提前用凉水泡软。
娃娃菜洗净，切段。
熟咸鹅切块备用。（熟咸鹅在卤菜店可以买到。）
锅中倒入适量油，放入娃娃菜炒熟。
倒入没过食材的清水，倒入咸鹅块。
大火烧开后转小火，炖煮10-15分钟。
放入泡软的粉丝，继续煮约3分钟。（加入粉丝后不要煮太久，否则粉丝会软烂，汤汁也会变干。）
关火盛出，热气腾腾的真香。
吃块肉先~
重庆麻辣口水鸡
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”
用料：
【主料】
2个琵琶鸡腿
适量/4片/3瓣葱、姜、蒜
适量/2勺花椒、料酒
【调料】
4勺鸡汤
4勺辣椒油
2勺花椒油
2勺生抽
2勺香油
2勺醋
1勺白糖
适量芝麻
适量花生碎
2颗小米辣
做法：
花生米小火炒熟，冷却后去皮。
熟花生装入保鲜袋用擀面杖擀碎，或拍碎备用。
鸡腿洗净，用刀先划开一个口，顺着鸡骨头用刀将骨肉劈开分离。
剔了骨头的鸡肉卷起来，用牙签固定。
固定好的鸡腿加入2勺料酒腌制去腥
冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。【提前准备好冰块】
准备姜葱蒜切末，备用！
【调汁】鸡汤少许、花椒油、胡椒粉、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。
鸡肉冷却后沥干水分，在切成块装入盘中。
再调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
成品上桌！
秋冬滋润：杏汁牛奶蛋白露🥛
杏仁止咳养心肺，是秋冬季节很好的食材。香浓的牛奶中透着杏仁味，还有滑滑嫩嫩的蛋白，暖心滋润。
用料：
500ml纯牛奶
3只蛋清
60g杏仁
300ml清水
30g白砂糖
以上为3人份量。
做法：
准备好食材，干杏仁需要提前浸泡3小时，去衣。鸡蛋用分蛋器留蛋清。
杏仁加水打碎后，与牛奶一起倒进锅，煮沸。然后，调至小火，轻轻倒入蛋清，静待1分钟让其凝固成蛋白，再搅拌以免粘底。最后，加入砂糖，融化即可。
成品：蛋白凝固嫩滑。
创意营养意面:酸辣紫甘蓝酱虾仁意面
紫甘蓝具有非常高的营养价值，含有丰富的维生素具有抗氧化作用，含有丰富的硫元素维护皮肤健康，含有大量的纤维素，增强肠胃功能有利于减肥。
紫甘蓝一般的吃法是凉拌和炒食，炒食急火重油，快速起锅，凉拌多用于色拉。
在这道菜中我将紫甘蓝和中式的酸辣油醋汁结合起来，做成酱来拌意面，用牛油果的优质脂肪取代部分食用油的用量，最终做成具有中式酸辣口感，色泽艳丽，营养健康的意面。
用料：
35克意面
5只虾
30克洋葱
1个小米椒
100克紫甘蓝
半个牛油果
20克香醋
2克海盐
3克鱼露
6克橄榄油
1个云南独蒜
一小撮黑胡椒
25克水
3克花椒油
一小撮香辣蒜蓉
1片薄荷叶
做法：
准备食材
处理食材:煮意面，蒜切末，保留虾头，剥虾仁去虾线，紫甘蓝切碎，牛油果切开挖出半边。
牛油果，紫甘蓝，洋葱，小米椒，香油，海盐放入料理机打成酱？
意面煮至掐断内芯，熟了捞起，酸辣紫甘蓝酱倒入盘里。
独蒜，橄榄油，虾头虾仁入锅，小火香煎。
倒入鱼露，水，压虾头让虾黄出来。
放入意面，撒上黑胡椒，拌匀。
倒入酸辣紫甘蓝酱，拌匀。（这一步可以把虾仁挑出来，避免上色）
起锅摆盘，不要虾头，撒上香辣蒜蓉，装点薄荷叶，享用营养健康的意面吧。
柠檬洋葱泡爪
家里的泡爪一直都没停过。无聊时，看电视时我和张先生总会拿些泡爪出来啃。有时上班没时间煮菜，只要预约好粥回到家就着泡爪就能解决一餐。
用料：
500克鸡爪
1个柠檬
200克海天生抽
100克海天白米醋
3-4瓣蒜
3个红辣椒
1勺麻油
1个洋葱
10—15克白糖
10克花椒油
5克鸡精
50克陈醋
5克（调色用可不放）老抽
做法：
拿个大碗把所有的调料先拌好备用。
鸡爪洗净，冷水下锅，锅内放姜片和少许料酒，煮7-8分钟。
捞出鸡爪放冷水冲洗，最后用纯净水过一遍沥干水晾凉。
把晾凉后的鸡爪放入调好的调料里泡5-6小时就可以开吃了。剩下的要放冰箱冷藏哦！
素菜金针菇
金针菇营养丰富，氨基酸含量比较好，富含膳食纤维。虽然是素材，但是做出来却比肉好吃～
用料：
1把金针菇
2勺生抽
适量盐
2勺蚝油
少许糖
适量葱花
适量花生油
7个小米椒
6个蒜头
做法：
准备好相应材料
放入容器把小米椒和蒜头搅碎
准备好就开始了
酱油，耗油，糖，盐放一起搅匀
花生油入锅热好放入上一步骤材料
金针菇淋上汁，上锅蒸8分钟
取出蒸好的金针菇，放葱花，淋上一勺热油
好吃的素材金针菇就做好啦！！和米饭一起吃太好吃了～
猴头菇养胃馒头
对家人的爱渗透到生活中的点点滴滴，爱人有慢性胃炎，猴头菇是养胃食材，对于爱吃面食的我们这些北方人，猴头菇养胃馒头不仅是我的美食创新，也包含着对家人的一份爱。
用料：
半个个猴头菇
500克面粉
8克绵白糖
适量水
5克孝母
做法：
东北的猴头菇一个
用刀把猴头菇切碎
破壁机打到4档进行破壁，约2分钟即可
破壁机破壁之后成碎末
500克面粉用适量温水5克孝母，8克糖来发面，图中是发好的面
取20克猴头菇粉和到面里，切成大小均匀的剂子
整圆形放到蒸锅，醒发10分钟
蒸锅蒸20分钟即可
大家说没有猴头菇的怪味，不错哦
【金黄面包糠版】炸鸡排
用料：
鸡胸肉
面包糠
鸡蛋
淀粉
盐
料酒
姜
葱
做法：
将鸡胸肉片成两片
将鸡胸排放入碗中，加少许盐、料酒、葱、姜、水，腌制一会。
将腌制好的鸡排，拍一层淀粉、抹一层全蛋液，再蘸上金黄色的面包糠。油温五成热，下鸡排，炸至鸡排扶起来，颜色金黄，捞出沥干
切好鸡排，放入盘中，可根据自己的喜好，撒不同的调料，比如我做的四块鸡排撒了不同的调料：甘梅粉、椒盐粉、番茄酱，还有原味的。味道和豪大大鸡排一样😄
榨菜肉丝
榨菜肉丝是我最喜欢的配粥小菜，就着白粥，因为这榨菜肉丝，足足可以喝上三大碗粥。现在夏天每次回娘家，只要提前招呼我妈是要在家吃饭的，我妈妈一准也要给我炒一锅榨菜肉丝，连吃带打包让我总是心满意足。
用料：
2包（袋装）榨菜丝
100克猪里脊肉
5朵香菇
半根葱
2片姜
1勺水淀粉
1茶匙白胡椒粉
1勺料酒
1茶匙香油
1/2勺生抽酱油
2茶匙糖
做法：
香菇用冷水泡发后，洗净、切香菇丝；葱切丝；姜切丝
猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟
榨菜丝冲洗一下，沥水
锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香
下肉丝炒变色
放入香菇丝翻一分钟后，加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，并淋入香油后即可出锅
土豆丝炒火腿肠
下饭菜，
用料：
1个土豆
3根火腿肠
克油
克盐
2个蒜
豆瓣酱
做法：
土豆切丝，火腿肠切片，加2个大蒜切碎
放油放土豆丝，随后，放入豆瓣酱先放旁边油里面炒一下
下火腿肠一起翻炒
再根据自己口味可以加少量五香粉
炒至黏在一起了，就可以起锅了，放点葱花最好，当时家里没葱花了
超高颜值冰咖啡
用料：
1盒250ml牛奶
适量黑咖啡粉
1个冰格
做法：
将黑咖啡用热水冲好，放凉
倒入冰格中，在冰箱冷冻
取出3块咖啡冰（爱喝浓郁咖啡味道的可以多加咖啡冰块）再加入牛奶（爱喝甜的可以加入糖或者上层挤上奶油）
奶香浓郁的冰咖啡制作完成啦（为了颜值爆表，可以选用透明玻璃杯，效果更好看）
韭菜盒子
用料：
1⃣️馅料部分：
400克韭菜
5个鸡蛋
适量虾皮
适量玉米油
适量盐/糖
2⃣️面团部分：
500克中粉
300克开水
做法：
韭菜洗净后晾干，切碎，拌入玉米油，轻轻翻拌均匀。加盐、糖调味。
鸡蛋打散炒熟，加盐调味。鸡蛋切碎，连同虾皮一起拌入韭菜。馅料完成。
面粉加开水烫面（80-90度），揉成光滑面团。
盖保鲜袋松弛10分钟。下剂子40g/个，总共20个左右，包入适量馅料，边缘捏紧后捏出花纹。
排列整齐
平底锅烧热后加油，中小火煎，加少量水盖锅盖闷一分钟左右开盖，翻面再闷1分钟左右，开盖将两面都煎至金黄色。
上桌啦！
咬一口，皮外脆内软，馅料鲜香多汁，太美味啦！
无油减脂时蔬豆腐丸
减脂增肌，豆腐是植物蛋白质含量很高的食物，很喜欢吃，昨天做鸡肉丸剩了些香菇胡萝卜碎，扔了浪费就跟豆腐一起做了这个丸子，没想到超级无敌好吃，可以蘸番茄酱，美味！时蔬随意  也可以添加芹菜，香菜，茼蒿，西蓝花等等，只要你喜欢的就好，也可以添加鸡肉进去！
用料：
适量燕麦片
1勺黑胡椒粉
适量盐
半根胡萝卜
半块北豆腐
8朵香菇
一勺耗油
适量生抽
半勺五香粉
一把虾皮
1个蛋清
做法：
豆腐捏碎，蔬菜用料理机打碎，加入调料混合均匀。
揉成球
烤箱上下200度   20分钟
很嫩，吃不完冻起来！
醋溜排骨白菜
应该算是老妈的独创菜谱吧。
用料：
糖醋排骨
大白菜（或者娃娃菜）
糖
醋
淀粉
水
做法：
准备炸好的糖醋排骨适量，白菜洗净切断
先将白菜下油锅翻炒片刻，炒到白菜变软，加少许盐炒匀
加入少许水，糖醋排骨，煮开。因为吃剩的排骨是放冰箱冷藏过的，所以需要适量水煮一下。
准排骨的过程，调芡汁，适量醋三勺、糖半勺、淀粉搅匀，等排骨煮的差不多了，倒入锅中，等汤水变浓稠即可出锅。
番茄蛋花粥
今天买的菜，买了两个番茄，本来想放几天再吃的，结果菜铺老板选的两个番茄，有一个已经软得快坏了，只得今天做来吃了。


疫情让我这里的菜铺都开始不让顾客自己选菜了，我也理解，但是菜铺老板专门选一个快坏的番茄给我，我就不能理解了。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
3根小葱
少量盐
少量鸡精
做法：
备料，小葱是上一次去菜铺买的，有一点黄了。
米是淘宝上买的东北五常大米，我买这个米买了5年了，一生推。
番茄洗干净，放锅里煮，把皮煮破就可以捞出来。
去皮，捣碎成泥。
小葱切一切。
锅里放淘洗过的米还有打成泥的番茄，加适量的水，大火煮沸，转小火。
鸡蛋调一调，放少量的盐。
蛋花倒进锅里，用汤勺快速调一下，把蛋花调开。
起锅前放一点盐和鸡精。
放葱花。
香酥鸡米花
用料：
鸡腿
鸡蛋
油
番茄酱
做法：
买鸡腿，切大丁，也就是小块儿。用料酒、五香粉、黑胡椒、花椒粉、海盐腌制15-30分钟。拿一个生鸡蛋，打散。鸡丁裹上蛋液。再拿一个盘子，里面放上超市卖的鸡米花粉（买不到的话可以用淀粉+面粉+辣椒粉代替）。鸡丁裹完蛋液裹粉，然后放进油锅炸5分钟，捞出来。静置5分钟，再下油锅炸第二次，4-5分钟，出锅。
炸过两轮的鸡米花，更加酥脆，更加令人肥胖。
巨好吃，比肯德基好吃一万倍。可能是因为肉比较新鲜。
白糖糕
用料：
200g粘米粉
400ml水
75g糖
5g酵母
1.5g泡打粉
30ml温水
做法：
粘米粉+水+糖在锅中小火加热，边加热边搅拌，底部出现结块离火，搅拌至无结块，继续小火加热，反复几次
米糊过筛
米糊凉至体温后，加入酵母、泡打粉和温水，混合均匀，室温发酵1小时
大火蒸15-20分钟
青椒火腿肉
独家蜜制火腿
用料：
15片，薄片火腿肉
8个青椒
适量，根据个人喜好葱姜蒜
1小勺白糖
做法：
火腿肉和小青椒切薄片，姜蒜切丝，葱花切圈。
热锅冷油，姜蒜爆出香味，放入青椒，翻炒七分熟起锅。
热锅少量油，火腿片翻炒至变色，深红色，家里腌制的火腿，翻炒二分钟即变色。加入小青椒继续翻炒，期间可以加少量生水，避免粘锅。
不需放盐，因火腿本身腌制，快起锅时候放入小勺糖。装盘撒葱花
全家爱吃的辣子鸡丁
为了丰富家庭餐桌，换个口味。
用料：
15个干辣椒
1个八角
5克盐
半勺料酒
1勺生抽
4只鸡腿
少许白糖
2片香叶
2块桂皮
2勺淀粉
做法：
鸡腿砍成小块，（鸡骨头一起砍成小块）洗干净挤出水分，放盐，料酒，生抽抓匀腌制一会儿。
腌制鸡肉的同时，把干辣椒剪成段，筛掉辣椒籽。剥几颗大蒜丢进鸡肉里。
加入淀粉抓匀，再淋上少许食用油。
油比平时炒菜多一点即可，不用太多，烧至六成热，倒入鸡肉炸，快速翻炒直到鸡肉金黄捞出，继续把油烧热，复炸。香脆捞出鸡肉。
干辣椒，香叶，八角桂皮（有姜的加点）一起下锅，少许盐炒出香味后，放入少许糖，再倒入鸡肉一起翻炒，出锅前加点熟芝麻。✅
茴香鸡蛋豆腐包子
用料：
400克茴香
3个鸡蛋
半块豆腐
500克面粉
5克酵母
克盐
勺香油
适量油
10粒花椒
1只大料
1片香叶
半根葱
一片姜
1勺生抽
做法：
面粉放入盆内
酵母用温水化开
把面活好盖上保鲜膜醒发2小时
醒面的功夫，茴香切碎
鸡蛋炒好放凉
油热放入花椒，大料，香叶爆香，
把它们捞出，把油放凉
油凉后和鸡蛋和豆腐跟茴香放一起，再放入盐，生抽，葱末，姜末，香油，顺时针搅拌均匀
面醒发好啦
再把起泡揉破，醒发半小时
把面团切段
压好片
篦子上抹上一层油，再放入包好的包子，用冷水中火蒸15分钟，闷3分钟开锅
包子就蒸好啦！
咬一口太好吃啦
豆干炒肉丝
没有特别的故事，只是因为～好吃 😁
用料：
豆干
瘦肉
4瓣大蒜
4根（大一点的）小葱
1汤勺生抽
少许老抽
十几粒花椒
适量菜油
少许白酒（料酒）
适量红薯粉
少许鸡精
做法：
准备食材（如图），肉丝加白酒、红薯粉、半汤匙菜油抓匀腌制半小时待用。
不粘锅加入菜油烧热，大概七八成热时滑入肉丝翻炒，肉丝变色后立即捞出。
然后加入蒜末和花椒爆香（中小火），再加入葱段进行翻炒出香味，再转大火加入豆干翻炒一两分钟，倒入滑好的肉丝，这时调入生抽调味，加老抽调色，尝下咸淡，然后加入鸡精翻炒均匀。
起锅装盘。
草莓瑞士卷-小山卷蛋糕胚
春日来临，草莓大好，是时候来做一个颜值与美味均在线的草莓瑞士卷啦～这款蛋糕卷采用了小山卷的原味蛋糕卷配方，原方适用于30*30烤盘，以下用量是原方整体的0.8倍以适用于28*28烤盘。烤出来的蛋糕厚度有2厘米左右，很适合以整颗草莓作为夹心的肥卷，大比例的蛋黄和蜂蜜的加入带来类似舒芙蕾的口感，甜度适中，Q弹软绵香气四溢，分蛋打发制作的蛋糕胚吃起来比戚风更有质感又比海绵更柔软细腻，是一个非常完美的蛋糕卷配方。
用料：
96克蛋黄
12克蛋黄用细砂糖
24克蜂蜜
56克低筋面粉
128克蛋白
52克蛋白用细砂糖
28克牛奶
12克无盐黄油
250克或根据自己口味调整夹心用奶油
100克或根据自己口味调整装饰用奶油
若干或不加奶油用香草酒
奶油量的5%或更具自己口味调整奶油用糖粉
7-8个夹心用草莓
3个装饰用草莓
若干装饰用蓝莓
若干装饰用薄荷叶
若干装饰用树莓
做法：
准备工作。草莓和其他装饰水果薄荷叶洗净擦干。以下是我个人处理草莓的方式，各位可以自由发挥。把草莓的根部横向切掉一薄片，取三颗外形均匀美丽的草莓竖向对半切开作装饰用。其他夹心用草莓横向对半切开，也可以整颗不切开，切开的目的一是为了增大草莓和奶油的接触面，这样草莓就能牢固的固定在奶油里最后瑞士卷切块的时候横截面会比较好看，二是为了吃蛋糕的时候方便，否则一整颗大草莓吃起来感觉怪怪的。处理好的水果保鲜膜包起冷藏备用。
先来做蛋糕胚。烤盘垫油布，称取各材料，牛奶和黄油隔热水融化，蛋白蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷藏备用。面粉高处过筛2-3次，筛好的面粉平铺放置不要堆叠。蛋黄和砂糖混合，加入微波炉加热到40度的蜂蜜，用手持电动打蛋器高速转中速打到发白再低速整理一会，要打到有明显阻力提起打蛋头画8字痕迹不会马上消失插牙签可以直立，盖上保鲜膜备用。预热烤箱，接下来打蛋白，蛋白可以加几滴白醋或者柠檬汁，不加也可以。先低速把蛋白打出粗泡以后加入砂糖转高速打到7-8分硬度后转中速打一会最后转最低档整理约一分钟左右，砂糖一次性加入或者分三次加入都可以。挖一半蛋白霜与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，然后筛入面粉翻拌均匀，我习惯分2-3次加入面粉，当然也可以一次性全部加入。
开火迅速把牛奶和黄油加热到60度左右离火，不要超过80度，挖1-2勺面糊到黄油糊里搅拌均匀，然后轻轻的把黄油糊通过淋在刮刀上的方式均匀的加入面糊，迅速翻拌均匀至面糊流畅有光泽，把面糊由高处倒入烤盘，可以用刮刀把中间的面糊往四个角推移，左右晃动烤盘让面糊铺平整个烤盘，放入预热好的烤箱烤制。关于烤制温度和时间，原方是180度13分钟，我的烤箱是220度8分钟，每个烤箱都不相同，具体只能根据自家烤箱试验了，如果烤出来的蛋糕胚卷的时候开裂就说明烤制时间太长，蛋糕卷比较薄水分很容易蒸发，如果你的蛋糕卷老是开裂可以试试提高温度减短时间。另外，如果你的烤箱底火很高，烤出来的蛋糕底部有油皮，可以调低底火或者多加插一层烤盘试试，我的烤箱烤蛋糕卷要加插两层烤盘隔底火。出炉立刻高处摔下烤盘震出热气，提起油布把蛋糕从烤盘转移到晾架上揭开四周油布晾到蛋糕表面没有热气冒出就可以在蛋糕表面盖上油纸翻面，撕下底部油布再盖上一层比蛋糕稍长一些的油纸备用。如果想做毛巾卷，可以不必等热气散光直接翻面趁热撕油布，如果要做正卷必须等到热气散光以后再翻面否则冷热空气交汇产生的冷凝水会把蛋糕表皮粘掉！乘着蛋糕散热的时候可以准备打奶油的工具器皿冰袋，称取奶油和糖粉混合，加入若干自制香草酒增加奶油香味，没有香草酒也可以不加。
接下来隔冰袋或冰水打发奶油。高速或者中速打都可以，中速打的时间比较久，但是好处可以防止打的时候奶油四处飞溅，我一般用深一点的盆先高速打到奶油略有纹路以后转中低速再打一会，蛋糕卷夹心用的奶油可以打硬一点打到8-9分方便卷制。
接下来涂抹奶油夹心。这次我没有拍照，用以前做的车厘子夹心做示范。上下两成油纸夹着蛋糕把蛋糕翻面，涂奶油的那层朝上，揭开油纸，蛋糕卷首尾两端1厘米处各切45度坡度，均匀涂抹奶油，距离身体侧蛋糕边缘3厘米左右的地方从左往右挨个把草莓横截面涂上奶油以后依次摆放整齐一条，这样切出来的蛋糕片中间是一颗很漂亮的圆形草莓，当然你也可以把草莓切小块排成一条。
用奶油填满空隙盖住草莓条，用擀面杖身垫在身体那侧的油纸下面，借助擀面杖把蛋糕首端提起盖住夹心草莓条，轻轻按压一下然后再顺势往前卷到擀面杖碰到桌面，然后左手拉着蛋糕尾端的油纸用力往前拉，同时右手抵着擀面杖往反方向用力把蛋糕卷紧，撤掉擀面杖，把蛋糕卷包好，调整蛋糕卷接口的位置朝下放置，两头套上保鲜袋上冰箱冷藏定型1小时后取出，把蛋糕卷两侧边缘各切掉一厘米左右，这样比较齐整好看，最后挤上装奶油和水果装饰。
最后装盒，可以把蛋糕卷转移到事先裁好的干净油纸上，也可以把原来包蛋糕卷的油纸擦拭干净裁成适应蛋糕盒大小，拎住油纸两端把蛋糕装入盒中。美美的草莓瑞士卷就做好啦～～
萌萌迷你肉桂卷
有时候想吃肉桂卷又怕做多吃不掉，这个方子可以做小小的迷你肉桂卷8个左右，消耗少量肉桂粉很方便~也不用担心肉桂吃了上火什么的是肉桂卷中的战斗机！

这个方子是当初备考不能玩烤箱的时候不知道从哪看到的方子，当时正好看了《海鸥食堂》完全沉醉在肉桂卷里不能自拔就抄下来了，没想到做出来真的很好吃。
用料：
80g高筋粉
20g低筋粉
15g糖
1g盐
20g黄油1
20g鸡蛋
1.5g干酵母
40-50g水
适量黄油2（软化后涂抹）
15g红糖
5g肉桂粉
做法：
粉类称在一起，酵母、鸡蛋、水称在一个碗里，黄油软化。
粉类加酵母、鸡蛋、水揉成一个光滑的面团，后加入黄油，揉到可以撑开薄膜。
放到温暖处，盖保鲜膜发酵至两倍大。
红糖如果不是粉状的话就用擀面杖擀细一些或者用打粉机。混合红糖和肉桂粉。
擀开面团呈长方形，抹上软化的黄油，两端留1cm左右不要抹。均匀撒上红糖肉桂粉，将面皮卷起。
因为是迷你肉桂卷，切成宽度3cm左右的小块，隔开一些摆在烤盘里。第二次发酵至1.5倍大。
180°15min，中途可以换一下烤盘方向。
青椒炒翅尖
用的是彩椒，人人都合适吃。不多说啦，做过吃过才知道！这里的用料适合两、三个人的喔~
用料：
300克左右鸡翅尖
一只青椒
适量姜
适量花生油
少量芝麻油
适量盐
少量酱油
做法：
鸡翅尖洗净，把翅尖从中间剁开成两块，姜切姜片。
锅内加水烧热，放部分姜片和翅尖下锅焯水。
捞起翅尖，过凉水，洗去浮沫，加剩余姜片、适量花生油和盐腌十五分钟左右。
彩椒洗净，切适量大小的块，锅热后加适量花生油把彩椒炒熟（可加盐和少量水），装起备用。
锅热后加适量花生油，放腌好的翅尖小煎一会（此时重口的可淋入少量酱油，味道更香~），倒入青椒，翻炒一分钟左右，最后淋少许芝麻油可出锅装盘。
小美版·海绵蛋糕卷
曾经坚决抵触海绵蛋糕的我，彻底改观了，因为小美做出的海绵蛋糕居然拥有戚风的口感。太神奇了！
用料：
6个鸡蛋
50克低筋面粉
30克牛奶
30克玉米油
60克细砂糖
400克淡奶油
10克（淡奶油用）细砂糖
做法：
准备好食材。
主锅中擦拭干净，确保无油无水，插入蝴蝶棒。6个鸡蛋+60克细砂糖全部放入主锅。（鸡蛋用红皮中等大小的，连蛋壳约重60克左右。）
12分钟/40度/速度4，不用盖量杯盖，以便观察状态，如12分钟后，状态过于稀软，可再加1-2分钟/速度4。
1.加入30克牛奶、30克玉米油、过筛的低筋面粉，分两次进行5秒/速度3的混合。
2.结束后，提起蝴蝶棒，观察有没有未搅匀的面粉，用刮刀翻几下搅拌均匀，以免烤好的蛋糕片里有生的小面球。
将面糊倒入28*28厘米的方形烤盘中，提前垫好防油纸。
轻磕数下，排出气泡。
放入预热好的烤箱中层，160度，25分钟。
1.取出后，趁热撕去底部防油纸，放置在一张新的防油纸上晾凉。
2.切去微硬的四边。
主锅中擦拭干净，确保无油无水，插入蝴蝶棒。放入400克淡奶油+10克细砂糖，30秒-2分钟不等/速度3进行打发，盖上量杯盖，以免开始的时候淡奶油溅出来。
观察状态，如打发的状态不够硬，按5秒加时间，以确保不打发过度。
我做的不是很甜，喜欢甜一些的可以随自己喜好多加糖。
这个蛋糕卷因为是给闺女做的，所以我放了一点点红色的植物色粉，所以打出来是淡粉色的。
卷起来，斜着片掉底边，用防油纸裹好，放进冷藏室定型，过两三个小时就可以拿出来吃了。吃之前切齐两边进行整形，达到美观的效果。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥营养又简单，好做又好喝🤗
用料：
少许瘦肉
1--2个皮蛋
1杯大米
做法：
瘦肉切小条状，用料酒，耗油，少许淀粉腌制30分钟
皮蛋切小块，
大米淘洗干净。
大米放入电饭锅，加入做米饭2.5倍的水（1杯米加了6杯水）
按电饭锅的稀饭键（大概半小时左右煮好）
锅中加少许水烧开，
下入腌好的肉丝，
煮至肉丝发白，捞出。
稀饭煮至20分钟左右的时候，不断电，开盖，
加入瘦肉丝，皮蛋先块，盐，少许香油，搅拌一下，继续煮。
出锅装碗👌
桃花酥|听说吃了桃花酥，都会走桃花运哦
桃花开过了春夏，只是不知桃花运会在哪个季节落下。为了促使桃花运的降临，特地烤了一箱桃花酥。听说吃了桃花酥，会走桃花运~~~粉粉嫩嫩的颜色，小巧玲珑的桃花之型，轻轻一口，层层叠叠的酥皮应声而裂，甜糯的莲蓉馅即当轻舔味蕾。
用料：
#馅料
白莲蓉馅料500g
#油酥
猪油90g低筋面粉180g
红曲粉3g
#油皮
低筋面粉50g中筋面粉150g
猪油80g糖粉20g
水110g
做法：
官人加我们公众号【食味君】，否则我就...求求你快加我！
让你365天做菜不重复。从餐厅到厨房，放下疲惫，温暖心胃
【油皮】将150g中筋面粉+50g低筋面粉+110g水+倒入猪油，搓至表面光滑，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
【油酥】将90g猪油+180g低精面粉+3g红曲粉混合揉至成型。
盖上保鲜膜，松弛30分钟
把油酥和油皮平均分成20小份，油皮18克，油酥12克，把油酥全部团圆，包入油皮里。
第一次擀卷，第一次擀开5~8厘米牛舌状就足够了，然后卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛完之后进行第二次擀卷，第二次擀开的长度约10~12厘米牛舌状然后卷起来盖上保鲜膜松弛30分钟。
将白莲蓉分成20g一份，搓成球形。
第三次把面皮压圆，把白莲蓉馅包入油酥皮里面。
包好馅的面团用手压扁（但不要压得太薄），用小刀划分为6等份。
  面团的中央需要留空。
用小刀刻出桃花蕊。
再捏出桃花瓣形状。
 捏的时候力道稍微向里推，这样捏出来会更加饱满立体
在花蕊中心处点缀上蛋黄液，撒上熟黑白芝麻。
烤箱上下火180°c预热五分钟，将桃花酥放入烤箱，上下火180°c 烤20分钟。桃花酥新鲜出炉~ennn~听说吃了会走桃花运噢。
电饼档烙小饼（好像叫切夹）
我姥前几天摔了，断了几根肋骨，我妈在陪床，疫情期间医院不让出入，晚上发了张朋友圈截图给我，有人晒的图，让我给她做这玩意送去，我是从小吃到大，但是从来没亲手做过🤷🏽‍♂️
于是..打电话问边做边拍照片拍视频问
最终出来还不错
这个用量都随意，差不多就行，没什么特别要求
给小孩当零嘴吃也不错
在我们这地方挺多家会做的，但是我不知道叫什么

记录一下！
用料：
7.8个鸡蛋
2碗面粉
六大勺白糖
四勺花生油
一袋5克酵母
一点温水
做法：
酵母+温水混合 放5分钟
面粉+白糖手抓匀
步骤2里面加酵母水、鸡蛋、油 揉面
面团要到硬一点的状态，如果粘手就要加面粉
盖保鲜膜，放暖和的地方醒面到两倍大（一般放被窝里打开电褥子）
把面团拿出来，案板撒面粉揉一下，擀成饼，切成块！【切成块后放那盖上保鲜膜醒面半小时】
两边上色就可以拿出来
成品，第一锅颜色深了，后续几锅像模像样