xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
琥珀糖/宝石糖
用料：
6克琼脂
200克水
350克细砂糖
适量食用色素/色香油
适量柠檬酸
做法：
首先要将琼脂充分泡发12小时
琼脂泡发完成后，沥干放入奶锅中，加入200g水，开小火慢煮。趁此时准备好模具和色香油或色素
模具我使用的是这种小烤盘，也可以使用其他模具，使用烤盘的话要在上面垫好烤纸，方便一会儿脱模
搅拌至琼脂完全融化。由于200g水比较少，可能会担心会不会煮干，其实小火煮完全不会的，一定要煮到琼脂融化再进行下一步
加入全部的白砂糖，搅拌均匀，继续小火慢煮至沸腾，沸腾5分钟后加入柠檬酸，搅拌均匀后倒入模具，并趁热加入色香油或色素
放凉后凝固，取出后切或者掰成块，静置3至7天表面即形成糖衣，完成
展示时间～
混色超好看的_(:з」∠)_
干煸牛肉
๑乛◡乛๑
用料：
30元左右牛肉
1个鸡蛋清
1把香菜
1根蒜叶
2根葱
10个左右干辣椒
半个姜
6,7瓣蒜
适量淀粉
适量料酒
适量豆瓣酱
适量花椒
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
♟香菜切两三段；
♟蒜叶、葱，切段。
♟干辣椒，切段；
♟姜、蒜，切片。
♟牛肉，切片；
♟加入鸡蛋清、适量料酒、淀粉、少许盐，揉捏!
♟热锅烧油，放入牛肉、姜片、花椒，肉变色捞起（沥干油，油留在锅中）；
♟锅里油烧热，放入豆瓣酱翻炒开，加入姜片、蒜片，爆香；
♟放入干辣椒翻炒；
♟把炒好的牛肉放进去，放入适量盐，继续翻炒入味；
♟关小火，加入香菜、蒜叶、葱段、味精、酱油，翻炒起锅。
腌制酸豆角
自制的酸豆角，好吃到爆。
用料：
1000g酸豆角
适量盐
适量料酒
适量蒜头
适量辣椒
适量姜
做法：
新鲜豆角，晾晒一天，晾干水分，去头洗净切小段。切忌不沾油。
切好豆段，放盐腌制，比平时做菜多出大概4倍的盐量，腌好备用。
把洗净的姜，蒜，辣椒剁碎备用。
把腌制的豆段、蒜、姜沫依次倒入腌制瓶里，倒入半碗料酒拌匀即可。腌制两天即可倒出炒菜，香喷喷的酸豆角炒肉末，真的好吃到爆。
奶白色的鸡汤—原始饮食
光线+滤镜问题所以题图看起来有点黄，其实真的是奶白色的哟！
中途有盐煎鸡翅可食，贴心为饿坏了的你（或者你家属/宝宝）着想😉
用料：
连翅尖翅根的我用了六只，三只煎，3+1只煮。数量随意也可鸡翅
现磨海盐最佳盐
香料随意（我用了罗勒碎 也可以用黑胡椒，也可以不用
用铸铁锅最佳
做法：
1. 鸡翅解冻，正反面薄薄磨上一层海盐。可腌制30分钟至24小时（放入冰箱）。

2. 热锅，小火，鸡翅擦干，（如非纯翅中，内折角处剪一刀断筋，防止煎的时候折得厉害）。油多的一面放入直接煎（不需要提前放任何油），最好铺满锅底，有多余的放不下不要紧，这一步不需要把所有的鸡翅都做熟，只是想得到一些鸡油。盖上盖子焖煎5-10分钟，至正面想要的颜色，或者背面发白鼓起。

3. 翻面，接着焖煎5-10min，至熟（牙签插入厚的部分无血水流出）。可稍微撒点香料，出锅。（不出也行）

至此乃是一道“盐煎鸡翅”。
可以吃吃吃。不要着急刷锅。

4. 吃不下的丢回锅里，其余生的腌好的鸡翅一起丢入，加水没过鸡翅，盖锅盖大火煮开转小火。嘟嘟30分钟至60分钟，你就可以得到极鲜美的奶白色鸡汤一大份^_^

祝你好胃口！
灯影牛肉（麻辣牛肉丝）
从小就爱吃这种麻麻辣辣的牛肉丝，但现在很多牌子的味道都变了，所以最近都在家做，喜欢什么味就做什么味，再也不怕踩雷了！
用料：
一斤牛肉
适量花椒面
适量海椒面
适量白芝麻
适量糖
适量葱姜蒜
适量八角山奈
适量桂皮
适量桂叶
适量川沙仁
适量小茴香
适量花椒
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
做法：
整块牛肉洗干净后放水、生抽、老抽、盐、姜、八角、山奈、桂皮、小茴香、川沙仁、花椒，高压锅25分钟！（如果嫌麻烦的可以直接买一包卤料放进去，这一步主要就是卤牛肉，让牛肉入味）
牛肉煮好凉冷后放保鲜袋里面，用擀面杖敲打碎
准备好大葱、姜、蒜、八角、山奈、桂皮
起锅放油，油热以后将备好的料放入炸至金黄捞出
准备好海椒面和芝麻，将热油倒入做成辣椒油！这一步要控制好油温，太烫了海椒面和芝麻会烫焦发苦，操作方式跟平时烫海椒油是一样的，只是油先用香料炼过更香。
将敲打后的牛肉再撕成条状放入锅内翻炒（这一步不放油），炒到牛肉水分蒸干开始变硬的时候倒入炼好的辣椒油和花椒面、白糖。花椒面和糖要多放一些，灯影牛肉的麻和甜味是非常明显的，辣退居第三位。当然，你也可以根据自己的口味来添加，我做菜一直有个原则，就是按自己喜欢的口味来，不然做出来谁吃，而且我一直觉得没有绝对的配方，别人的只是做个参考，最终还得按自己的来！
和匀以后试下味道，根据情况加盐，最后放鸡精就可以起锅！
🎉超简单的油炸火腿肠！
大概是每个小伙伴的童年都少不了炸火腿肠吧，这是我童年时最喜欢的零食之一，奈何家长总是觉得它脏而不让我们经常买。现在又简单又安全又好吃的炸火腿肠来啦！那我们一起开始做吧。
用料：
吃几根就炸几根火腿肠
少许克糖
少许克盐
一勺孜然粉
两勺辣椒粉
少许克白芝麻
做法：
将火腿肠撕开包装，斜着切花刀。不要太深，火腿肠会断，也不要太浅，炸的时候容易糊掉。
锅中下油，开小火等到锅底起小泡泡时放入火腿肠，开花后转大火(不然凉了之后脆皮会回软)炸至泛白即可
接下来就是调制辣油了，放两勺辣椒面，一勺孜然粉，一些盐，一些糖，再放上一些白芝麻浇上热油即可了
腊味糯米饭
人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。
用料：
1块腊肉
1根香肠
200克糯米
200克香米
半只腊鸭腿
一把菜心
少许姜
少许香菜
少许葱
少许美极鲜
做法：
糯米温水浸泡
香米温水浸泡
姜切姜丝
葱切葱花
少许陈皮 泡水
腊肠 腊肉切片  腊鸭腿切块 焯水去些咸味  

加入姜丝 陈皮丝 腌制入味
菜心改刀  加少许盐 油 烫熟
煲仔注入滚水 加少许油  放入香米糯米  煲至水分将干  放入腊味  转中小火煲至焦香  放入菜心即可
菜椒炒水瓜
用料：
5克鸡精
20克盐
一个左右水瓜
3只菜椒
做法：
水瓜切薄片，菜椒切大片
加15克盐，腌渍出水
挤出水，热锅热油，
下锅翻炒，加5克盐，瓜片透明即可出锅
减肥菜谱之炒鸡胸肉
刚晋升为麻麻😁，在当妈妈之前只会做方便面，晋升后小宇宙爆发，不过近一年我只研究减肥健康食谱，很简单的理由，怀孕长肥了😢希望尽快痩回去，偶尔研究了好方子大家分享做一做，能吃能减肥，这是我的梦想…
用料：
两块鸡胸
适量胡椒
适量盐
适量美极鲜
适量干辣椒
调味适量花椒
3片生菜
一根杏鲍菇
半根青椒
两勺橄榄油
做法：
1.将鸡胸肉剁松软，有肉锤最好，我没有，用的刀柄，很暴力…
2.鸡胸肉切丝，和花椒，盐，橄榄油一起抓匀，腌制10分钟
3.切青椒丝，手工撕碎生菜叶，杏鲍菇滚刀成块状
4.开火，小火，到橄榄油一勺，加干辣椒和花椒，出香味后下青椒丝
5.煸炒一小会下鸡胸肉，此时转成大火

6.大多数鸡胸肉变白时，加杏鲍菇，转小火翻炒，根据口味适量加点美极鲜和花椒，一点盐
7.看杏鲍菇变成浅黄色，加生菜叶，再翻炒两下关火出锅，大功告成，此时鸡胸肉非常嫩，有了杏鲍菇米饭也可以省了，杏鲍菇煸炒时间短，因此口感很嫩，可以替代米饭了
鲜肉月饼（人人爱的酥皮）
现在外面卖的鲜肉月饼越来越难吃，自己做的却让人回忆起小时候的味道，而且是上海人喜欢吃的咬一口掉一地的感觉，外酥内鲜，最好还有点小小的汤汁，口水流一地啊。
用料：
水油皮：
150g1 中筋粉
30g2 细砂糖
60g3 猪油
60g4 开水
油心：
100g1 低筋粉
50g2 猪油
馅料：
300g1 猪肉糜
一只鸡蛋的蛋清2 蛋清
一勺3 料酒
一勺4 老抽
两勺5 生抽
半勺6 麻油
一勺7 生粉
一小勺8 盐
半勺9 清水
适量10 葱，姜
做法：
先把水油皮的材料统统混合在一起，揉30分钟，可以看出水油皮起筋了。
把光滑的水油皮滚圆，静置5分钟。
把油心的的材料混合，揉至光滑。可以看到比较油的，揉圆装入保鲜袋，和水油皮一起放冰箱冷藏20分钟。
馅料也全部混合，放入冰箱冷藏。
接下去的步骤非常关键了。把水油皮和油心各自分成16份。把水油皮包住油心，揉圆，褶皱朝下，依次排好。
拿出第一个包好的，皱褶朝下，用手掌按下去，并用擀面杖擀成薄皮后，卷起。静置10分钟。
把静置好的皮子反方向再擀，再卷起。静置20分钟。
把静置好的皮子竖起来再压扁，用擀面杖擀成一个中间厚外圈薄的圆皮子。
这时可以包馅料了，包好收口朝下，放在油纸上。刷蛋液，撒上芝麻，烤箱中层。200度烤20-25分钟。
营养早餐-芝士虾仁蛋饼
上班族快手早餐，营养又方便！
用料：
2个鸡蛋
60克面粉
100克水（牛奶）
少许盐
少许青豆
少许玉米
少许胡萝卜
6个虾仁
1小勺料酒
适量植物油
适量马苏里拉奶酪
做法：
首先准备食材，鸡蛋打散，加面粉和盐搅拌至无干粉，然后加入水搅拌顺滑，玉米，青豆和胡萝卜焯水后加少许盐拌匀，（也可以换成青红椒或自己喜欢的蔬菜）虾仁加一勺料酒一点点盐腌制10分钟去腥入味，马苏里拉备用
摩飞锅中火预热
六连盘加少许油，更香，也可以不加，煎盘是不沾的，然后加入蛋液，尽量均匀！
煎到半凝固时加入玉米胡萝卜和青豆，摆上虾仁，均匀的撒上芝士碎
加锅盖中大火闷4-5分钟左右
打开锅盖，虾仁变成红色，芝士融化，关火！
又嫩又营养，别问我为何少了一个，实在是忍不住诱惑，趁热偷吃了一个！😁
看，你馋了吗？😁😁
德国土豆球
相比其他土豆制的sider，无论是薯条还是土豆泥，我对德式土豆球一直情有独钟，有点弹性，没什么味道，很有特色。

此处菜谱约各两个人的晚餐量。
用料：
两个中等大小土豆，重约500克土豆
20克面粉
50克，最好是马铃薯淀粉淀粉
5克左右，取决于各人口味盐
一般大小的鸡蛋的蛋液的一半不到即可蛋液
做法：
制作土豆泥

我的方法是削皮，切薄片，锅里煮约10分钟。水刚没过土豆片即可。效果是用筷子轻戳土豆片即断，就可以沥干撩出来了。

在碗中趁热压成土豆泥。
土豆泥和面粉、淀粉、蛋液和盐等混合，搅拌。趁热搅拌至融合。建议戴着手套用手，可以把剩下没有成泥的土豆块捏碎。

按照个人的喜好，把混合的土豆泥捏成球。如图。


锅中加水，烧热，可以考虑根据喜好在水中放盐。但不要烧开。

水热（不滚）后，放入土豆球，小火文煮，保持不滚的状态，可以考虑加水以防止不滚。等到土豆球浮起就可以了。一般而言约需要煮20分钟有余。

配上纽伦堡香肠，如果再有德国酸菜就更好了。
掉秤最快的营养汤
减肥期间最适合吃的快手营养汤，简单省时，掉秤最快哦
用料：
1瓣大蒜
50克荷兰豆
半块豆腐
1个西红柿
1个鸡蛋
1个杏鲍菇
1勺黑胡椒
2勺海盐
1勺花椒粉
2勺李锦记秘制红烧汁
少许橄榄油
做法：
大蒜切片
豆腐切小块
杏鲍菇切小片
西红柿切小丁
鸡蛋打散
荷兰豆摘好，洗净备用
锅烧热，倒入少许橄榄油，下蒜片炒香
锅内加入西红柿丁炒出汁儿
加清水，加杏鲍菇片和豆腐块
水开，加入荷兰豆，加入海盐2勺，黑胡椒1勺，花椒粉1勺，李锦记秘制红烧汁1勺
鸡蛋液沿锅边画圈倒入，煮熟即可。
金桔酱
又到了金桔上市的季节啦！熬一瓶金桔酱，一勺兑入温水，甘甜的滋味，是家人的最爱！
金桔酱有抗发炎、止咳的疗效。
用料：
200g金桔
100g冰糖
25ml蜂蜜
做法：
金桔洗净，切开，去籽。
把处理好的金桔放入破壁机或者粉碎机，打碎。我用的是破壁机的“果汁”功能，金桔被完全打烂成泥了。
冰糖放入不粘锅，中小火加热，过程中不停用木铲翻拌，防止焦化。等冰糖融化后，加入金桔泥，翻炒。待完全融合后，关火，加入蜂蜜，拌均匀。
装入玻璃器皿，冷却后，密封放入冰箱冷藏储存。
卤鸡爪
刷剧必备小零食——卤鸡爪。
自己动手，丰衣足食，而且还含满满的胶原蛋白哟✌🏻
用料：
1000克鸡爪
适量料酒
1块生姜
1枚草果
2枚八角
适量桂皮
2片香叶
2粒丁香
适量花椒粒
适量干辣椒
适量老抽
适量盐
适量生抽
做法：
鸡爪洗干净，放入锅中，加入拍扁的生姜，足量的冷水，按住瓶口倒一圈料酒。
大火煮沸。
去除浮末。
加入草果、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒粒、干辣椒，生抽、老抽、盐等，大火煮沸后，换小火慢煮30分钟左右。
*我一般还会放砂仁、葱结和陈皮。
鸡爪煮软后，关火浸泡24小时，吃的时候稍微加热就可以了😋 
*一定要浸泡，要不然味道停留在表面，不入味。
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矜宸•菜泡饭
没吃完的剩菜也可以拿来做菜泡饭，方便简单的民间美味你也可以试试
用料：
2颗青菜
2碗米饭
适量盐
适量橄榄油
5只虾仁
1根罗勒香肠
1片姜
1段大葱白
1大碗高汤
少许胡椒
少许糖
做法：
青菜虾仁香肠泡水解冻
大葱切滚刀块，香肠虾仁切块，青菜切碎
热锅倒入橄榄油，下入葱段香肠
倒入虾仁
翻炒至断生，海虾和香肠都有咸味，所以不用放盐
倒入青菜
匀速翻炒
倒入高汤
撒盐，胡椒粉调味
大火煮开
下入米饭
大火烧开，小火持续煮，用盐，糖调味
收汁到未完全收干～装盘完成
鸭腿鱿鱼汤(原食，生酮)
用料：
200克鱿鱼花
500克鸭边腿
1把裙带菜
适量克海盐
可选椰子油
做法：
鸭腿，加水，放进电热锅（我的锅是旋钮的可以保持一定温度，用养生壶也可以，调保温模式70/75都可以）。保持水不沸腾不冒泡。就是平静的热水的状态。然后就可以睡觉去了。
第二天捞出鸭腿…已经脱骨无法拎起来。汤里加一把裙带菜200克鱿鱼花，加热，不要沸腾。十分钟左右。撒点盐吃完鸭腿汤也好了。如果感觉不够油可以加一勺椰子油。
豆瓣抄手
我自己经常做来吃的豆瓣抄手，吃几天都不腻的哈哈。简单好做哈
用料：
一大勺豆瓣
适量葱花
适量鸡精
少许盐
少许醋
适量油
少许糖
抄手
做法：
抄手做法就不说啦，豆瓣是外婆自家做的，也可以用郫县豆瓣。
一边锅子烧水下抄手。另一边锅内入油烧热，放入一大勺豆瓣，热香，关火。
将炒香的豆瓣和油倒入碗里，加入调味料，葱花
将正在煮的抄手的锅里的汤水勾几大勺和2步骤调匀。
然后将煮好的抄手用漏勺舀到碗里就好啦。
盐焗鸡肉香菇包子
爱吃盐焗鸡，有一天突发想法，可否用盐焗鸡粉调拌鸡肉馅儿加上香茹做包子，就试做了一次。个人感觉没有什么意外惊喜，和想象中的味道差不多。但是却得到侄孙女的特别钟爱。想想可能孩子们会非常喜欢，还是决定把做法分享给大家。
用料：
500克鸡肉馅儿
若干姜末
一小包25克盐焗鸡粉
900克面粉
3茶勺泡打粉
14克酵母粉
3茶勺糖
适量橄榄油、香油
做法：
面粉900克＋3茶勺泡打粉放入面盆拌匀。
我使用的这个酵母粉1个小包袋是7克，我通常用两个小包装，所以，如果有朋友使用其它包装的可以参考大约放15克左右的量。
另准备一个大碗（或小盆），加入酵母粉14克，糖3茶勺，面粉1大勺。
加两杯半温水，将酵母粉、糖和面粉拌匀，然后静止放10分钟左右，酵母粉会发起来。参见下一步的视频。
开始发醇。
全发了。
面活好后等待发酵，然后准备馅料。
这是我使用的量器，半杯，1杯，大勺和茶勺，超市都有卖。
鸡肉馅500克
加少许姜末。
4个香茹，泡发后切成碎粒。在此特别提醒大家，我上次还加了一些罐头装的清水马蹄，口感特好，这次时间匆忙没有买到，就没放。还是建议大家放一些。
这个品牌的盐焗鸡粉加入1小包装25克。
加料酒，我使用了这款。
加适量橄榄油，香油。再根据肉馅的品质加适量水一起搅拌上至上劲儿。忙乱中忘记了拍搅拌后的馅料照片。
因为澳洲现在是夏天，面很快就发起来了。如何包包子就不写了。下面直接上成品吧。
很多人都建议包好的包子放置十几二十分钟进行二次发酵，但是我都是直接蒸。和很多人一样，我也是凉冰上锅，水开后蒸12分钟，转中火蒸两分钟，再转小火蒸一分钟，关火后不要马上开盖，再等一会儿，以免缩皮。
最后，面有剩余，做了一张发面饼。
阿姨家阿姨'白萝卜炖牛肉
一直不太喜欢把牛肉炖着吃，觉得怪怪的味道，这个方子颠覆了我的味蕾，小朋友竟然也出奇的爱吃，每天碎碎念"仔仔吃牛肉了，有力量"😘
用料：
一大块牛肉
1根白萝卜
葱姜料酒适量焯水：
10粒花椒
2片香叶
1个草果
2个大料
1块桂皮
3瓣大蒜
2片姜
5勺料酒
5勺酱油
1勺白糖
半袋甜面酱
5勺酱豆腐汤
少许盐
做法：
牛肉切成手心大小的大块冷水下锅焯水10分钟，放葱姜料酒，中途撇出浮沫，捞出排骨，汤水到盆里留着。
做开水，白萝卜切块焯水3分钟，捞出来凉水冲洗。
牛肉切2×2厘米左右大小的块。
放比平时炒菜油多点的油（黄油更佳），花椒10个炝锅，放牛肉大火翻炒。香叶2片，草果1个，大料2个，桂皮1块，3瓣蒜拍一下，姜2片放入翻炒。放料酒5勺，酱油5勺，糖1小勺。小火，放甜面酱半袋（小朋友吃。大人的话换成豆瓣酱1勺）酱豆腐汤5勺或一块腐乳。
到入焯水时的水，扶根不要。
放入大锅里大火烧开后改小火炖，水要多放。炖1小时后放萝卜块。一共炖1.5小时。起锅前10分钟放盐少许。
自己的健康餐记录
无油无盐版燕麦腰果烤鸡胸肉
参考了下厨房其他人的方子，主要为了记录自己的健康餐
鸡肉切片焯水，一定要去腥味
裹鸡蛋和燕麦腰果碎
燕麦就是普通的桂格
烤箱烤18分钟
燕麦脆脆，很好吃
用料：
块鸡胸
1个鸡蛋一个
若干燕麦腰果
做法：
无油无盐版燕麦腰果烤鸡胸肉
参考了下厨房其他人的方子，主要为了记录自己的健康餐
鸡肉切片焯水，一定要去腥味
裹鸡蛋和燕麦腰果碎
燕麦就是普通的桂格
烤箱烤18分钟
燕麦脆脆，很好吃
随意的炸酱盖饭
本想做炸酱面的绍子，奈何肉切大了，就做了炸酱盖饭啦，超级简单
用料：
5/6个香菇
随意肉
随意姜、蒜
一勺郫县豆瓣酱
一勺黄豆酱
适量老抽、蚝油
随意油
一丢丢芡粉
做法：
肥瘦相间的五花肉切碎，干香菇泡发切碎（泡香菇之前可以洗干净，泡香菇的水可以留下来)，姜蒜切碎备用。
油热后将肉倒入锅中炒，炒一两分钟后放入姜蒜郫县豆瓣酱继续炒，炒到自己觉得合适的时候加入香菇炒一会
香菇炒到合适后加泡香菇的水，这是加蚝油、黄豆酱、老抽、少量盐。
然后就大火煮开三分钟，转小火煮十分钟，可以煮更久，但是我觉得也差不多啦    盖饭汤汁要稍微多一点，如果要汤汁浓稠也可以稍微勾芡哦；这个做法也试用于炸酱绍子，不过要熬制更久一些
然后就盖饭吃啦，香得很，干就完了
牛奶小面包(简单家庭版）
营养健康的早餐面包，大人孩子都爱吃。
用料：
250克牛奶
60克白糖
1-2个鸡蛋
500克高筋面粉
50克黄油
15克酵母粉
60克细砂糖
10克盐
做法：
        把配料放入盆中搅拌均匀，和面，和面至面团光滑，保鲜膜盖上，发酵60分钟左右(时间根据实际情况而定，发面至面团2-2.5倍大就可以）。
        我是用的和面机，和面20分钟左右。如果是手工和面，尽量多活一会，要揉出面筋(用手掌撑开，薄薄的一层而不断就说明有了面筋）
        面团发酵好后，按每个80克分成小面团，盖上保鲜膜，放置10-15分钟松弛面团
      把面团揉成30厘米左右的粗细均匀的长条
        把揉好的长条用擀面杖擀成宽5厘米左右且厚薄均匀的长条，尽量薄一点，特别是面团两头
将面团长条卷成面包卷
将卷好的面包卷放置在烤盘内，盖上保鲜膜，二次发酵，发酵时间根据实际情况而定，发酵至面包卷为原来的1.5-2倍大即可。注意：烤盘内要铺上硅油纸。
将发酵好的面包卷表面刷上鸡蛋液，然后放入烤箱内烤制，温度设置为上下管200度，烤制时间15分钟左右即可。因烤箱大小品牌功率等区别，烤制时间按你实际情况而定，时刻观察面包颜色变化，颜色变深黄即可出锅

注意：需提前预热烤箱，面包卷放入烤箱内，烤7分钟左右，观察面包卷颜色，当颜色由浅色变为黄色时，打开烤箱，在面包表面铺一层锡纸，铺完锡纸后，放入烤箱继续烤制，盖锡纸是为了避免烤糊。
出锅！松软好吃的面包卷出炉！

注意：
        此配方口感略咸，个人认为主食面包咸一点好吃，如若口味清淡，配料中食盐用量减半或不放。
        关于黄油的问题，黄油需提前软化，也可以用玉米油代替。
        用纯牛奶和面，吃起来口感更松软，带着牛奶香气，也可用清水代替牛奶。单个人强烈推荐使用纯牛奶和面。
       如家庭人员少，可以按我的配方，所有配料减半制作。
        二次发酵的原因，这样面包形状更蓬松口感更松软。
三股辫抹茶红豆面包（懒人版.无黄油.消脂瘦身）
抹茶和红豆，是一对绝配！尽管不放黄油，不用揉出手套膜，做出来的面包依然醇香美味。而且红豆本身还具有消脂瘦身的功效……
用料：
500克高筋面粉
5克酵母粉
20克植物油
300-350克（调整）温水或温牛奶
20克糖
少许（3/4小匙）盐
5克抹茶
300-350克红豆馅
做法：
500克的高筋面粉里放进酵母粉、白糖、盐和植物油，用筷子搅拌均匀。
一边加温水（水温不能太热，与人体温度差不多。）一边用筷子搅拌。呈现出絮状后，用手揉成面团。
把面团分成两块小面团。其中一个加进5克的抹茶，揉成抹茶面团。
盖上盖子（或者盆）发酵。也可以在烤箱里发酵。
当面团变成原来的2个大的时候，再分别把它们各分成2个小面团。
分别将它们擀成4张（2张抹茶，2张纯面粉）长为30厘米，宽15厘米粉长方形。
在白色的面片上铺上一层红豆馅。尽量铺得均匀些。上面盖上抹茶面片。接着直接铺上白色面片（⚠️在抹茶面片上直接铺上白色的面片）在白色的面片上再铺上一层红豆馅，最后盖上抹茶面片。顺序为白➡️豆沙馅➡️抹茶➡️白➡️豆沙馅➡️抹茶。
做成这样。
用刀从中间切开。
左边切两刀，右边再切两刀，分成6等份。（注意尽量分得均匀一些。）
再将每一小条用刀分成3等份（注意上端不要切断）
像这样编成三股辫。（不要让小条拧劲儿，切面也尽量朝上。这样编出来的辫子才会匀称漂亮）
最后把下端收口，捏紧。（⚠️尽量把下端收口捏紧，以防在烤制过程中，会因受热膨胀造成下端分开）
成品图。蒙上保鲜膜，进行二次发酵。烤箱预热180度。
烤箱预热180度之后，放进烤25分钟左右。中途可以用锡纸遮挡，以防烤糊！
把它们切成小块，开吃吧！
低脂版葡式蛋挞（无淡奶油&双倍起酥挞皮）
用料：
1个（50-65克的都可以）鸡蛋
150-200克牛奶
30-40克砂糖
12个加倍起酥蛋挞皮
做法：
先将双倍起酥葡挞皮拿出来，摆盘放在常温下解冻。
把砂糖放入牛奶中，隔水加热融化砂糖♨️
将一个鸡蛋🥚打散后，将鸡蛋液加入牛奶🥛中，混合均匀。

这时候开始预热烤箱了，230℃。
将混合好的蛋挞液导入葡挞皮中。我喜欢满满的蛋挞液，我一般都是倒9分满。💯

然后放入烤箱，中下层（我的烤箱有4层），⚠️230℃⚠️25分钟。
单数层的朋友们可以放在中层。

这是烤了10分钟的样子，起酥高高的😽。
这是烤了25分的时候，出现不规则焦斑了。
在烤箱焖2分钟后再拿出来，香喷喷的低脂葡挞出炉啦～
桂花酒酿汤圆
正月十五月儿圆人团圆。桂花香气，酒酿醉人，汤圆甜蜜，美满幸福融化在其中。
用料：
半盒酒酿
8个汤圆
1勺桂花
半块藕粉
做法：
酒酿倒入锅中稍微加热
倒入水，加入汤圆
盛一点桂花（喜欢甜的也可以用桂花蜜哦）
倒入桂花，继续煮汤圆
拿半块藕粉
加少许凉水搅拌均匀
倒入锅中
等汤圆变大变软就可以盛出啦～
烧什锦
用料：
一小块姜
一根大葱
各一个猪心、猪肚、猪舌头
适量泡发鱿鱼、泡发响皮、泡发香菇
适量酥肉、鸡爪
做法：
姜切片、葱切段，八角、花椒、桂皮、香叶、草果拍破冲洗干净备用。
鱿鱼、响皮、香菇泡发改刀备用。
猪肚、猪心、猪舌、鸡爪洗净焯水切小条备用。
五花肉炸制成酥肉备用。
热锅冷油依次下准备好的香料、姜葱小火爆香。
爆出香味下入心舌肚翻炒片刻。
水汽炒干后加入高汤或清水大火烧开，放入酥肉、鸡爪、响皮、香菇一起煮开。
继续烧开十分钟左右加入提前炒好的糖色。
加盖中小火烧制四十分钟下入红白萝卜、莴笋条和改刀好的鱿鱼、入咸盐、胡椒粉、白糖、鸡精调好味，煨至萝卜条熟透入味开大火收至汤汁浓稠即可起锅装盘。
红枣紫薯粥（电饭锅预约煮）
最近查得胆不太好，要好好吃早饭，要慢慢吃。
用料：
5分之4杯大米
1个紫薯
6颗红枣
到电饭锅的度4水
8颗桂圆（可选）
8粒枸杞（可选)
6粒冰糖（可选）
做法：
电饭锅里：米、桂圆、红枣、冰糖和水
蒸帘上放：紫薯
定时预约，第二天早上把紫薯扔进锅里，用饭勺压泥和粥拌在一起，加上枸杞出锅。
肉末土豆酿苦瓜
用料：
50克五花肉末
1个苦瓜
80克土豆
30克胡萝卜
盐
黑胡椒
油
做法：
将苦瓜洗干净,对切断,用长柄小勺子将苦瓜囊挖出
烧开一锅水,放入1克盐和5克色拉油,省略这一步也可以;)将苦瓜入锅中焯水,焯水半分钟即可
将苦瓜取出,放置一边晾凉
将土豆切成丁,放入一碗中,盖上保鲜膜,入微波炉3分钟高火
将胡萝卜和五花肉切成末
将炒锅烧热,稍微倒上一点油,烧热后倒入肉末翻炒,肉末炒散变色后撒上数滴料酒,再加入胡萝卜同炒1分钟左右,出锅倒入刚才微波炉转熟软的土豆泥中
待食物晾至不烫手之后加入1.5克盐和1.5克黑胡椒粉,带上一次性手套,用手抓均匀成土豆泥状
用筷子将土豆混合泥装入苦瓜中,用筷子捅结实了,然后用刀切成厚约
7CM的圈,装入盘中即可
淡奶油杯子蛋糕
消耗淡奶油做的，没有了低粉，用了高粉。
170度35分钟，10个小蛋糕。仅记录。
用料：
5个鸡蛋
80淡奶油
80高粉
40克细砂糖
做法：
四个蛋白打发。
四个蛋黄+一个鸡蛋+80高粉搅拌。
之所以是这个组合是因为分离鸡蛋时蛋黄破了。
无糖芒果酸奶冻芝士蛋糕（无淡奶油版）
蛋糕的量是6寸的。菜谱主要是为了让自己记录下各个食材的配比，很多步骤图都没有，见谅。

我的步骤和其他人的方子都差不多，可以看看我的配方，按别人的步骤做的。

整个蛋糕没有额外添加糖，酸奶是自制的，也无糖。但蛋糕吃起来并不酸，是靠芒果来提甜的，朋友说好吃噢！可以放市售酸奶的

我没有放淡奶油，是觉得放了以后，整个蛋糕热量太高。淡奶油的作用是为了让口感更顺滑更香浓，蛋糕状态更稳定。我觉得可以牺牲一下，不放也行。做出来的蛋糕会比较软，没那么稳定，不适合带出门。

也没有做饼干底，也是觉得热量太高，自己吃不用太在意。饼干底就是80g消化饼干＋30g黄油

冻芝士蛋糕是最容易的蛋糕了吧，几乎不可能失败，以做果汁的思路来做，即所有东西搅拌在一起，融为一体即可

因为没有进烤箱，没有高温杀菌，我家也没有无菌鸡蛋，为了安全就没有加生鸡蛋（我认为别的方子放鸡蛋是为了给蛋糕调色，并不是为了调味，不知道我的猜测是否正确）

强调一下，放入冰箱的时候要密封，做好尽快吃，以免滋生太多细菌
用料：
200克奶油奶酪
200克酸奶
约300克芒果果肉
50克牛奶（放淡奶油就只要一点点牛奶）
2片吉利丁片
约半个柠檬（可以不放）
100克淡奶油（一般都会放，但是我没放）
做法：
先把奶油奶酪从冰箱拿出来软化，吉利丁片用饮用水泡着。

然后处理芒果，大概需要500g的芒果，可以剥出300g左右的芒果肉，留一小部分切丁，当做夹层，也可以全部打成果泥。我选的芒果品种是小台农，甜到齁
把果泥，200g无糖脱脂酸奶，200g奶油奶酪全放在一起，搅拌在一起（我是用手持搅拌棒搅和在一起，所以没有提前拿出奶油奶酪软化）

酸奶是我用脱脂奶自制的，市售酸奶也完全ok
挤入柠檬汁（这一步不是必须的，挤入柠檬汁的目的是为了让酸味儿更有层次，家里没有就不放）

搅拌好以后，尝一口味道，如果酸了就再加一些芒果肉或者一点点糖，经验上是10g糖就很甜了

做到这一步，不放吉利丁就可以当做面包或者泡芙的馅儿
完全泡软的吉利丁片，把多余的水倒掉。我是夏天做的，用了1.5片，成品来看，1.5片是成功的，但更推荐增加用量，用2片应该更好。冬天可以减少吉利丁的量。

取50g牛奶，微波炉转1分钟，注意牛奶的温度，太烫就等一会儿，要是温度还好，就直接倒到吉利丁里，搅拌直至吉利丁完全融化。

将吉利丁牛奶液倒入芝士糊里，搅拌好。

倒入6寸模具，并密封好，放入冰箱冷藏4小时以上
冷藏结束后，用电吹风吹一下模具外层或者热毛巾包一下模具外层（不要太久，会化）

缓慢取下模具
用勺子挖一些眼儿，就是猫和老鼠奶酪主题蛋糕
截图不全，整个蛋糕的热量大概是900大卡，分成4块儿，一块儿225卡，嘴馋的时候吃一点儿也没事
夏日来一份芒果寿司卷🍣吧
这道寿司很适合爱吃芒果的人，夏天是适合吃芒果的季节哦。
夏日出游，在家自己动手做一份芒果寿司，装入美美的包装盒里，出游时饿了来一口，美味又有分量。也可以带给闺蜜或者男朋友吃，心意满满呀。
学会反转寿司之后，还可以学做樱花寿司🌸超级赞！
用料：
1碗寿司米                                  
1片寿司海苔卷
1根酸萝卜条
半根火腿肠
半个大芒果
1勺沙拉酱
1小勺寿司醋
做法：
先取出一杯寿司米，淘洗两遍（煮之前最好提前泡十分钟，口感更佳）再煮。
  将芒果切小块，把火腿肠对半切（这样方便包），取出萝卜条。拿出寿司垫，铺上一层保鲜膜，再取出一片海苔片放在上面。
煮好的寿司米放凉后，加入一小勺寿司醋，搅拌均匀。用勺子挖着放到海苔片上，注意尽量压实。
压实后翻转过来，将米饭一面朝下，在靠近自己的那一侧，放入切好的萝卜条，火腿肠和芒果条，再加入一点沙拉酱。
开始卷寿司啦，注意第一圈一定要卷紧，不然容易散。卷好之后，用刀沾水切成一段段，再将芒果放在上面就好啦。
学会之后，还可以买樱花粉，做樱花寿司哦😄欢迎大家来分享作品哦，如果想看樱花寿司的做法，可以给我留言评论😋
最迷人的肉松泡菜紫菜包饭
隔离期间，一枚闲妻的作品
用料：
张紫菜
个鸡蛋
勺寿司醋
片火腿
勺香油
克盐
克肉松
杯大米
适量泡菜
做法：
准备一张紫菜
铺上米饭，压扁，上面留一点空间比较好卷
铺上各种食材，鸡蛋要加玉米淀粉搅拌好再煎，切条条哟，肉松也要买好的，火腿我用的是厨师牌鸡肉肠
然后卷起来…哈哈
迷人的紫菜卷，拍个照
可以开始ci啦
松软牛奶吐司
新手也能出手套膜的方子！po出来是为了自己能记住，此方是经过朋友多次调整的配比，口感非常棒。
用料：
500克高筋面粉
7克盐
80克糖
25克奶粉
65克蛋液
257克牛奶
25克黄油
10-15克鲜活酵母
做法：
将高筋粉，盐，糖，奶粉放入冷冻室冷冻1小时左右。（为了控制面团温度，完美出手套膜）
蛋液，水，鲜酵母放冷藏。原理同上！
软化黄油
除去黄油的所有材料混合，1档和面成团，加入鲜活酵母混合。随后依次提速至4档（4档打2次），每档4分钟，出厚膜后再加入黄油，此过程约20分钟。
加入黄油后2档揉匀，提速至4档出手套膜，约7-9分钟（面团温度超过28℃需冷冻5分钟后继续操作）
面团盆盖膜放入密闭烤箱，烤箱底部放碗热水，一发松弛至二倍大，烤箱不用开，保持26℃即可。天气好可以室温发。
取出排气（不是揉面），六等分，每个约160克左右，整形后放入模具。
吐司盒盖膜，烤箱底部放入一碗热水，38℃发酵至7-8分满。
（二次发酵完成后，如果不加盖（不加盖可发至8-9分满），可在面团表层薄薄的刷一层蛋液，不要贪心多刷，否则会上色过度哒）
烤箱热风烘焙175℃预热，放入中下层烤33分钟，出炉后震一下，趁热脱模晾凉。
春饼
最喜欢的一种春饼的做法，饼柔软有弹力，卷的菜口感丰富又十分适合这个季节吃。把卷饼改成蒸熟的做法省去了一张一张烙饼的麻烦，饼柔软又好嚼，也很适合老人和孩子们吃的！春季多吃韭菜和豆芽都是十分好的哦！我的公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！”
用料：
200克绿豆芽
200克韭菜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
250克里脊肉
500克面粉
40克葱姜蒜末共
1勺盐
1勺生抽
少许芝麻油
少许胡椒粉
做法：
准备好所需食材。
里脊肉切成细丝后加入剁碎的葱姜蒜末，生抽，盐，胡椒粉，一点植物油搅拌均匀腌制一会。我一般在腌制肉丝的时候喜欢用一点植物油来达到嫩肉的效果。鸡蛋打散，胡萝卜切成丝备用。
鸡蛋和肉丝分别炒熟备用。
面粉里加入开水，先用筷子将面粉打散，放到不烫手的时候揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
面板撒少许面粉防粘，取一半的面团揉成条状。
再切成小面团。
将小面团擀成比饺子大点的面片。
在面片上面刷植物油防粘。
将两张饼叠在一起，用擀面杖继续擀，面皮擀得越薄越好吃，但是不要太薄，不然会很容易烂。
全部擀好的面皮放在蒸锅里蒸15分钟就可以了。
在饼快蒸熟的时候就可以把菜炒好。另起一锅，热油爆香姜丝后先炒胡萝卜和绿豆芽放一点盐炒制半熟，在放入提前炒好的鸡蛋和肉丝，最后出锅前加入切成段的韭菜，韭菜不宜炒太久，关火后倒入少许芝麻油提香气。
蒸好的饼卷入超好的菜就可以吃啦！也可以在饼上刷一点豆瓣酱在卷菜也很好吃哦！
成品图
成品图
成品图
成品图
蒜蓉肉末浇金针菇
金针菇---我的家人都很喜欢吃，尤其是我家宝贝....烧汤、凉拌、刷锅....都是不错的选择
用料：
250克金针菇
20克肉末
25克蒜蓉
5根小葱
少许黑芝麻
20克花生油
15克榨菜
25克红椒
5克香油
3克盐
5克糖
2克味精
10克生抽
1小朵（装饰）西兰花
1小片（装饰）西葫芦
做法：
金针菇在清水中泡5分钟
肉沫放小许盐拌均、葱切碎、榨菜切丁、红椒切丁、蒜蓉、黑芝麻备好（小锅内烧开水把西兰花和西葫芦片煮一分钟后捞出备用）
泡好的金针菇冲水洗洗，沥干水后去掉老头部分长短尽量切均匀，后面好摆放
准备一个稍平的盘，均匀的把金针菇以扇形状摆放在盘内，中间稍微留下一点空隙，摆放好的金针菇撒少许盐准备上锅蒸
平底锅加热倒入8克花生油炒肉末，炒至金黄装碗备用
把剩下的花生油全部倒入平底锅加热后放榨菜丁、蒜蓉稍稍拌炒几下--小火
放入红椒翻炒--小火
放肉末一起翻炒--小火
倒入生抽，加进糖、盐、味精拌匀--中火
香喷喷的蒜蓉汁再加香油--转小火
撒上葱花搅拌几下关火
炒好蒜蓉的时间差不多金针菇蒸熟，8分钟左右，揭开锅盖金针菇缩水😄
把炒好的蒜蓉肉末汁浇在蒸好的金针菇上面，并撒上黑芝麻
西葫芦放在盘中央，再把西兰花放在西葫芦上面，为了美观蒜蓉汁稍微整理一下
端上桌就可以吃了
超简单的披萨饼
用料：
2鸡蛋
1:1面粉淀粉
番茄酱，火腿，培根
做法：
两个鸡蛋
打碎加入糖～少许盐～鸡精等
加入面粉淀粉1：1
再加上牛奶活稀成糊状！
平底锅加热放油！把调好的糊倒入锅里！
弄点火腿肠！番茄沙丝！家里没有培根了！再弄点儿培根最好了！出锅了
豆浆渣小豆腐羹
因为很爱喝豆浆，每每做豆浆滤出的豆渣觉得浪费，所有有了这个豆浆渣版小豆腐的做法～小时候吃到的老山东小豆腐是用嫩萝卜缨子做的，很是怀念呢～
用料：
随意豆渣
3克盐
六只大虾
一棵娃娃菜
做法：
备料如上图
娃娃菜洗净切丝，大虾洗净去壳，留虾头备用
中火将锅烧热倒入少许油，油温后下入虾头煸炒至虾脑发红，先下入娃娃菜比较硬的部分翻炒几下，再下入去壳的虾肉
加入娃娃菜嫩叶翻炒均匀后加入适量开水，开水量视豆浆渣的份量决定，稠一些可以少加水～中小火煮到锅开，加少许盐调味。
锅开后加入豆浆渣翻匀，小火煮至锅开。此处要保持小火，火太大豆渣容易扑出锅外～
出锅后按个人口味滴几滴香油或者辣椒油，都是极好哒～
目前为止最喜欢的吃法是加茼蒿菜，完美～
地道东北菜——鸡腿炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北特色菜，最正宗是乡村溜达鸡加榛蘑或者红蘑，鸡肉与蘑菇组合将给你的味蕾带来无以伦比的鲜香感受。由于时间关系，今天只选用了肉食鸡肉，优点是比较容易熟。因为本人不喜欢太多肉，所以我今天制作的是一只鸡腿加一只鸡骨架，事实还可以根据个人口味喜好随意选择主料和添加辅料，如胡萝卜、粉条、大白菜等等。
用料：
1只鸡腿
1个鸡骨架
1个土豆
1根胡萝卜
一段大葱
三片生姜
适量豆油
少许酱油
少许食盐
做法：
鸡腿/鸡骨架，剁成小块，洗净备用。
鲜蘑，去蒂撕开，洗净备用。
胡萝卜和土豆，去皮，切滚刀块。为避免土豆氧化，切好后可泡水备用。
葱段姜片备用。
鲜蘑焯水煮两分钟后沥干，去异味。
鸡肉焯水一分钟捞起，冲去血沫。
热锅凉油，半分葱花和姜炝锅，有葱香后放入鸡腿肉翻炒。
鸡肉炒到微黄，添水，水量以没过食材为宜。汤多一点没关系，很好喝的。
加入胡萝卜和土豆，可以根据口味加适当香辛料，如花椒、大料、辣椒等。加盐少许，因为炖久了汤会变少，尽量别咸了。
大概炖十分钟左右，放入焯过水的蘑菇。
继续炖煮十五分钟，土豆和胡萝卜熟了即可。加适量酱油提鲜也可放少于鸡精。再尝一下味道，适当加盐调整。
关火，盛入碗里，撒葱花。汤汁浓郁，肉质鲜美的一道鸡腿炖蘑菇土豆做好了。
Cindy手作-希臘咖啡
很有意思的咖啡，原来咖啡粉加糖是可以打成厚厚的泡沫，加在冰凉的牛奶上喝起来别有风味，据说这是希腊有名的国民饮料呢😊
用料：
10-15g即溶咖啡粉
20g糖粉
80g水
牛奶
冰块
做法：
20g冰糖放主锅里，用turbo2秒3次打成冰糖粉
打好的冰糖粉
这是我们用的即溶咖啡粉（不是三合一的哦）
主锅插上蝴蝶棒，加入冷水80g，咖啡粉10-15g，然后设定2分钟/速度4
打好的咖啡泡沫是厚厚稠稠的
杯子里放一点冰块，倒入牛奶到一半容量
把打好的咖啡泡沫舀到牛奶上，放个小汤匙就可以啦
喝之前先攪拌一下
麻辣过瘾的水煮牛蛙
用料：
牛蛙
金针菇
子弹头干辣椒
泡椒
做法：
牛蛙去皮砍成块，老姜大蒜拍碎剁碎，泡椒剁成末。
锅里加少许油，下入子弹头干辣椒，小火把干辣椒炸脆，然后捞出来剁成刀口辣椒（可以加一点花椒一起剁）。
锅里再次加适量的油，下入青花椒、泡椒末、豆瓣酱，把材料的香味炒出来再下入一半刀口辣椒，最后加姜末蒜末。把所有材料炒至呈沙状从锅边淋入一圈料酒。
加水（有高汤最好加加高汤），然后下入金针菇（也可以用黄豆芽或者其他素菜）。
在牛蛙里加葱段、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制一下（牛蛙腌制太久容易出水，所以素菜下锅之后再腌制）。
金针菇煮熟之后把所有材料捞出垫在碗底。
下入牛蛙，加生抽、陈醋、盐、耗油，牛蛙煮5分钟左右加适量味精和胡椒粉调味，再加一点水芡粉，快速推动一下就可以把牛蛙盛碗里了。
撒上葱花、蒜末、刀口辣椒、花椒、白芝麻，泼上8成热的滚油。
百香果酸汤鱼
时间：约10-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g龙利鱼/巴沙鱼
5个百香果
#腌鱼
2g盐
5g料酒
#调料
2根小葱
3根小葱
4个小米椒
4g盐
5g糖
2个泡椒
350ml开水
2个小青柠檬
10g食用油
做法：
巴沙鱼洗净后斜着切片，放在碗里，加入盐、料酒，抓匀腌制一会儿。
百香果对半切开后用勺子挖出果肉果汁，放在碗里备用。
锅中放油，烧热后小火爆香姜片、葱白，放入百香果汁，小火加热搅一搅，倒入开水，加入盐、糖、泡椒、小米辣，煮约3分钟。
迅速一片片下入腌制后的鱼肉，煮到鱼肉变色即可关火，撒上香菜段、挤入青柠。
🇫🇷【法式面点】🇫🇷
法式乡村咸香塔 * 完美快手早餐*Quiche Loraine
这个法式咸香塔是我个人觉得和中国食物很接近的一道小吃。

塔皮一次可以多做一些。然后放到冰箱里冷冻，等下次要做塔的时候只用准备内陷就好了。是一个非常方便的早餐选择哦！自制塔皮方子👉👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105819204/
用料：
塔皮材料：
60克黄油
110克低筋面粉
12克白砂糖
1/4 小勺盐
一个蛋黄
15克水
塔馅材料：
半个黄灯笼椒
2根西芹
四五小朵西兰花
半个洋葱
5片培根
蛋奶糊材料：
三个鸡蛋
185克牛奶
55克动物性鲜奶油
20克水
适量黑胡椒粉
少许盐
适量帕马森奶酪
做法：
先做塔皮：把黄油切成小块放室温软化，和面粉、糖、盐放在一起，用手捏匀。在加入蛋黄和水揉成面团用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏半小时。
这期间把西兰花，黄灯笼椒，洋葱切成碎末，备用。
培根放一个平盘子里用微波炉打四五分钟，把培根捞出剪碎。剩的油倒入炒锅里。
炒锅里先加入洋葱爆香，再加入黄灯笼椒，西兰花，加一小勺盐和少许黑胡椒，炒两三分钟至蔬菜半软。摊凉待用。烤箱预热190℃。
将冷藏好的塔皮面团拿出来擀成12英寸左右的圆形，然后按在塔盘内（10英寸），用一个叉子在面皮上扎出很多眼。
将除奶酪之外的蛋奶糊材料混合均匀。
将炒好的蔬菜，培根放入塔盘中，再倒入蛋奶糊。最后撒上一层帕马森奶酪。入烤箱烤35至40分钟，至蛋奶糊表面呈金黄色。
什锦花边披萨
这款披萨的花边做法是和君之老师学习的
加上自己炒制的内陷和搭配的蔬菜 
外观及味道完胜外卖哦！=^-^=
用料：
牛肉粒
萨拉米肠
芝士碎
饼皮部分：
5根(制作花边)火腿肠
90ml水
10g橄榄油
1/4tsp盐
1/2tsp细砂糖
150g中粉
1/2tsp干酵母
馅料部分：
小半个洋葱
两朵香菇
1个西红柿
一根青椒
披萨草
做法：
饼皮部分揉至扩展阶段 上盖保鲜膜 发酵为原来的两倍大；
面团发酵过程中 将馅料炒好：锅热油 炒香洋葱碎 再下香菇丁小炒 最后入西红柿丁 加盐 胡椒粉调味 炒至水分基本收干即可盛起备用；
面团发好后 排气 静置一刻钟，擀开 入披萨盘 将火腿肠放在面团边缘 用面团将火腿肠包住 再用剪刀把包好的火腿肠面团剪成一个个的小节，每个小节再扭转90° 肠面朝上 形成花边即可；
用叉子在饼皮上均匀扎小孔 刷一层番茄酱 撒些芝士碎和牛肉粒；
铺上炒好的馅料 撒芝士碎和披萨草；
铺上青椒圈和萨拉米肠 撒芝士碎；
烤箱预热200°上下火 中层 先烤10分钟 取出撒点芝士碎 再入箱烤烤5分钟 芝士碎融化即可。
五汁膏
舌尖上的中国3里面有一期是食疗养生的，里面介绍了“五汁膏”，有止咳润燥的功效。家里小孩也经常干咳，找了方子做出来效果不错。分享给大家
用料：
200克生姜汁
200克蜂蜜
100克白萝卜汁
100克牛奶
100克雪梨汁
做法：
准备好所有材料洗净
把除了蜂蜜以外的所有材料榨汁。
过滤（如果用原汁机就不用过滤了）我用了搅拌机所以用了面粉筛来过滤，当然也可以用纱布
把所有汁倒入不粘锅，然后倒入蜂蜜，搅拌直到蜂蜜融化再开火。
一直小火煮，时不时的搅拌一下。直到上图一样冒大泡的时候开中火，不停的顺时针搅拌。然后提起搅拌的勺子滴一滴在碗里，不会晕开（滴水成珠）就可以关火了
入容器，不要盖盖子，给水分充分蒸发。
冷却以后放入冰箱
要吃的时候3勺兑水就可以了
黑鱼🐟粥
粑粑回家后对我说，我想喝粥，熬点粥呗！
我说：我不，我懒，我不想动(›´ω`‹ )
粑粑说：要嘛！要嘛！我肚子饿( •̥́ ˍ •̀ू )
我说：好吧！看你那么可怜，给你煮吧！
用料：
1杯大米
3-4杯水
半条黑鱼骨
3片姜
2勺(汤勺)料酒
1勺(小勺)淀粉
1勺(小勺)鸡粉
2勺（汤勺）蚝油
适量油
适量酱油
适量盐
2根葱
适量香菜(可不加)
做法：
鱼骨洗净加，蚝油，鸡粉（2/1），淀粉，料酒，姜。腌制入味
锅中刷油，放入鱼骨，姜片，煎至鱼骨有点焦黄色
珍珠米洗净倒入砂锅加水，煮开，加入鱼骨，姜片至大米熟透，加入酱油，鸡粉，盐，葱(香菜)搅拌均匀就可以出锅啦！
超香，超好吃
花胶奶冻
花胶奶冻一定要选腥味少的，例如新西兰鳕鱼胶或者石斑鱼胶，石斑鱼胶又叫蝴蝶胶，胶质满满腥味少真的超赞，怕麻烦不会做也可以选做好的，欢迎联系我
用料：
50克花胶
500毫升左右牛奶
适量糖
适量枸杞
4颗红枣
3朵玫瑰花
做法：
洗干净上锅蒸10分钟左右，要蒸软
泡发一晚上
切粒，胶质更好
放红枣 枸杞 玫瑰花
放牛奶，切记不要加水
炖好后可以直接当甜品吃
剩余的放冰箱
冻2 3小时就行啦！超好吃😋
海苔饭团
看着其他厨友的食谱学做的，已经试了好几次，特别喜欢，自己记录了一下备忘
用料：
半碗米饭
一片海苔
少许沙拉酱
猪肉松
黑芝麻
火腿肠
鸡蛋
做法：
用保鲜袋垫着放上一张海苔，铺上蒸好的热米饭，撒上些黑芝麻，挤一些沙拉酱，再倒上些猪肉松，最后把火腿肠和煎鸡蛋放在中间。
把海苔四个角折叠，简单包成三角饭团状，就可以大口大口吃了。一个人在家不想炒菜 也不想吃泡面的时候很方便。
加上黄瓜条和煎鸡蛋，很有营养。
糖醋藕丁
用料：
藕
半根葱
一勺老抽
两勺陈醋
一勺白糖
一勺鸡精
三分之一勺盐
半小碗水淀粉
做法：
藕刮皮切丁，烧开水，放进，煮开捞出。
备好水淀粉
把调料备好
葱切好
热油下锅藕丁，倒入调料汁，适当加点水，翻炒，加入水淀粉，稍有凝固撒葱花，出锅
红糖枣馒头
早餐解决啦
用料：
50克红糖
10颗红枣
5大勺面粉
5克酵母
适量温水
红枣没有可用枸杞代替或者不放
做法：
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1.备料：四大勺面粉放入一个容器中，红枣洗净去核剪成小块，5g酵母溶于温水中（小半碗），50g红糖溶解于半碗温水中待用
2.揉面：酵母水倒入面粉中用筷子绞成絮状，然后慢慢加入红糖水 揉成不沾手的面团，在放入红枣碎揉均匀即可
3.发酵：盖上保鲜膜放入烤箱发酵功能一小时，体积膨胀成两倍，发酵程序如图一致馒头基本已经成功
4.成型：发酵好的面团放置垫子上，多揉搓将气体排除（建议三分钟左右）在垫子上揉成长条，切段 捏成型（形状随自己喜欢 刀切或者圆形）
5.再次发酵：形状成型后在垫子上覆盖保鲜膜再次发酵20分钟左右，体积略微膨胀
6.蒸熟：蒸锅中水烧开放入馒头，蒸30分钟左右 体积膨胀 撕开纹理清晰就熟了 完美👏
苹果蛋糕                          (低油低糖)
隐形的苹果蛋糕，低卡低油低糖，完全零负担。
用料：
2个（中大）苹果
2个鸡蛋
120克牛奶
30克白砂糖
1-2克（可不加）盐
20克黄油
90克低粉（过筛）
底部铺油纸 ，四周抹油或围油纸6寸活底蛋糕模具
做法：
1，烤箱170度上下火预热
2，黄油隔水融化，放凉备用。
3，主锅插入蝴蝶棒，放入鸡蛋+糖+盐，
      设1分钟/速度4打发。
4，倒入牛奶+黄油+过筛的低粉，
       设4秒/速度3混合备用。
5，苹果去皮切薄片，放入容器中。
6，将面糊倒入苹果盆中，稍微翻拌下， 
       保证每片苹果粘上面糊。
6，6寸活底蛋糕模具，底部铺上油纸，四周抹油或围油纸（方便脱模），将蘸满面糊的苹果片均匀的铺在模具中，最后撒上坚果碎。

7，送入预热好的烤箱中层，170度40分钟左右烘烤，注意表面，如果上色过重，可加盖锡纸。（每家烤箱温度不同，按自家烤箱脾气适当调节）

备注：检查蛋糕是否熟透，可用长牙签插入蛋糕体底部，拔出来不带粘液，说明蛋糕熟了，否则再继续烘烤。
美味的蛋糕出炉啦，满嘴酸酸甜甜软糯的苹果，完全不一样的口感，赶紧尝试下吧。
一起玩转美食。
黄小胖吃喝杂记
一直在别人的乱入菜谱凑热闹，今天就给自己的作品们弄个专门的地方吧～～
用料：
无限爱吃的
正无穷好吃的
做法：
不要吃太胖～
不要嘴太馋～
用平底锅就可以做的香蕉松饼
这是特意为我弟妹记录的做法，其实很简单，就是最后煎的时候掌握好火候就行。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
50毫升牛奶
52克低筋粉
做法：
先来个材料大合影吧。香蕉一定要熟透的，皮起黑点的。
香蕉切小块放入搅拌机。
加入牛奶。
加鸡蛋。
搅拌机搅拌均匀细腻。
分次筛入面粉。一定要筛，才不会结块。
“8”字型或“Z”字型搅拌均匀。但是备用拌得太细腻，略有些小粉粒没关系。
热平底锅，小火，不用油，倒两勺面糊。煎到如图一面起泡泡，铲起翻面。再略煎一下，成型。
如此反复，用完所有面糊，大约可以煎7个。
把煎好松饼叠起来，可以装饰水果（话说，我的车厘子好大个），浇上蜂蜜或枫糖，或者配黄油吃。
照烧鸡翅
鸡翅我喜欢提前一天晚上腌上、第二天中午做、或者早上腌好、晚上做、比较容易入味
用料：
根据食量鸡翅中
少许葱
少许姜
老抽
生抽
料酒
蜂蜜
盐
做法：
葱姜少许、鸡翅中改刀、老抽、生抽、料酒按照1：2：1比例腌制
干锅、不放油、将腌好的鸡翅放入锅中两面煎成焦黄。
生抽、料酒、蜂蜜按照2：1：1比例调成酱汁
锅中少油、葱姜爆锅、鸡翅下锅翻炒、然后加入之前调好的酱汁
加热水刚没过鸡翅、大火煮开、小火收汁、关火前可根据个人口味加盐、也可不加、装盘
出锅装盘起、撒上芝麻
红烧土豆鸡腿肉(自创菜)
第一次上传菜谱，这道菜还是晚饭应老婆喜爱的土豆自创的。
用料：
3只琵琶腿
1个(约200克)土豆
半只洋葱
适量黄酒
适量盐
依个人喜好加或不加冰糖
适量孜然粉
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量油
做法：
土豆去皮，切成小拇指粗的条状，清水冲去表面淀粉，沥干后去油锅中小火慢炸至两面变金黄后即可出锅。
油炸土豆时把琵琶腿去皮，去骨，骨头留着备用。腿肉切块状放入碗中加黄酒，生抽，盐腌制。
土豆出锅后锅底剩油，先先把鸡腿骨油炸片刻，接着下切片的姜、洋葱，再入腌制过的腿肉微炒片刻，倒入适量黄酒后加清水至腿肉位置，加入适量生抽，老抽，滴几滴醋后加盖中火炖。
汤汁快干时倒入油炸过的土豆条，大火收汁入味，盛盘开吃。
瘦肉灵芝鹿茸菇炖黄花胶
鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。据现代科学研究表明，鹿茸菇有的β葡聚糖，长期食用有抗肿瘤的功效，同时，鹿茸菇具有对血管紧张素I转换酶的抑制活性与降血压作用，还兼具有降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用
紫灵芝提物具有保肝解毒、抗炎镇痛和救治毒菇中毒作用
黄花胶补气血  记得灵芝要紫灵芝不会苦
用料：
5块钱肉沫
1条紫灵芝
适量鹿茸菇
25头的1头黄花胶
做法：
隔水炖3.5小时
红烧牛尾
少见的，家常的硬菜。
用料：
一根牛尾
4克小茴香
3个八角
3片香叶
1块桂皮
40粒/5克花椒
12个/10克辣椒
8克盐
1根葱
4片生姜
1大勺生抽
1大勺老抽
做法：
冷水清洗，切牛尾时的碎渣或者脏。
控干水分，可以用厨房纸吸水，然后沾上面粉。面粉可以让炖牛尾的汤更白。
锅中放油，煎牛尾，全面煎，金黄。
倒入开水，盖过牛尾，可以多一点。放入所有调料，盖盖中小火2小时。
小半根白萝卜，1根红萝卜，滚刀块。
捞出调料，放入萝卜。
再炖半小时，此阶段注意看汤汁浓度不要太稀也不要糊锅，牛尾已经软烂要小心翻动。
出锅。
翡翠碧玉腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。     
用料：
蒜
米醋
做法：
冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中
将醋倒入，直至没过蒜瓣儿
将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用
糖渍金桔
用料：
金桔
麦芽糖
白砂糖
水
做法：
金桔洗干净对半切开，去掉里面的籽备用
锅里加水（最多不要超过金桔的量）和白砂糖（对不起我木有称量。。反正就是边煮边试味道）一起煮
煮到金桔变软，期间加入麦芽糖一起煮（麦芽糖可是成品色泽更加光亮，甜度也没有白砂糖高）一起煮，煮到汤汁收干，果肉变软透明即可。（如果水加多了也不要紧，多余的水再兑点白开水凉凉就是很好喝的饮料~）
小清新～香橙曲奇
想做点特别的曲奇，看到冰箱有个橙子
用料：
1个橙子
50克细砂糖
50克低筋
90克黄油
做法：
称好食材；室温软化黄油；顺便把橙皮磨下来，用细砂糖糖渍～
电动打蛋器一档打发黄油到有点泛白，把橙皮放进去，半个橙子的橙汁放进去～电动打蛋器搅拌均匀
将面粉分两次筛进黄油里，切拌法混合～
混合后装进裱花袋，烤箱预热，挤好花型以后，上下200℃半小时（中途可使用热风循环）
易做蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
随意粉丝
随意蒜蓉
随意虾
少许蚝油
少许白糖
少许盐
随意葱花
少许油
少许鸡粉
少许酱油
做法：
用油加热后放上蒜蓉
爆炒几十秒
鸡粉、盐、糖、酱油、蚝油、蒜蓉，拌匀备用
蚝油酱油少许只上一点色咸度用鸡粉和盐调节
粉丝泡软
用油和盐酱油拌匀酱油一点就可以不要上色这是拌好的样子去蒸几分钟
在放下虾和调好味的蒜蓉去蒸，虾全变色就是蒸熟，蒸好放点葱花.。也可以爆好葱油放酱油一点糖拌匀吃的时候调味但在做过程中放少点盐和鸡粉。
🥰🥰🥰
童子鸡汤   小朋友特供
用料：
1只童子鸡
半个洋葱葱
2勺米酒
片姜片
适量盐
做法：
昨天爷爷给小朋友准备得童子鸡，超小一只，
冷水泡30分钟
烧菜，我调料比较简单，本味最重要
冷水放入砂锅，煮沸，撇去浮沫，加入家里做的米酒，放入生姜和洋葱
大火煮沸，转中火20分钟左右，🐔太小太嫩了
煮完更小了
撒上一丢丢盐，没有葱花，撒了点昨天割的韭菜，小朋友有点感冒，喝汤正好
心形酸奶蛋糕
仅以此菜谱向因其博客而让我对烘焙开始感兴趣的薄灰致敬😊
原方来自薄灰（于其淘宝店铺的心形模具介绍下可见）
此方可做得5个4寸心形模具或一个6寸圆模
用料：
40克低粉
24克玉米淀粉
200克酸奶
60克（我用54克）糖
4个鸡蛋
48克黄油
做法：
备齐所有材料
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开；黄油切小块后融化，与酸奶混合；蛋黄分四次加入，每次均搅拌均匀；筛入混合好的粉类，用蛋抽搅拌至无颗粒。
蛋清加少于柠檬汁，分三次加糖，打发到湿性发泡（打蛋头提起呈弯弯的小尖角）。
取1/3蛋白与蛋黄面糊拌匀；再将蛋白／黄混合糊倒入剩余蛋白，切拌至完全混合。
倒入模具；烤盘中加1cm左右的热水。
烤箱预热至170度，放在中层，50分钟（我的烤箱温度偏高，尤其下管特别高。故上火按钮置于150，下火按钮温度120度）
厨房小白也无压力的韩式海带汤
海带汤有营养还好喝，简单易做。
用料：
适宜海带汤专用海带（我们也叫裙带）
少量猪肉（或者牛肉）
3瓣蒜末
适量盐
1勺生抽
2克牛肉粉（可以不放）
2勺香油
做法：
锅热放香油（韩式海带汤一定要放香油），放蒜末，炒香。
放小肉片（也可以是肉末），翻炒均匀
肉变色，放泡好的海带（一定要那种薄薄的海带）
放生抽和牛肉粉。
放入开水，大火煮两分钟，转小火。
盖上盖子小火慢炖至少30分钟，时间越长越好喝。
出锅前加适合自己口味的盐调味。
成品！又香又鲜又好喝！
鸳鸯奶茶
用料：
2只红茶包
一勺咖啡粉
牛奶和水的比例根据口味调整牛奶
水
3-4勺白糖
做法：
将红茶包放在小锅里烹煮至茶香飘出。
倒入咖啡粉和牛奶，煮沸。颜色为咖啡色。
加糖调味。喜欢甜食的朋友可以多加糖。喜欢港式奶茶的朋友可以少加以保持微苦的口感。
倒入精美的杯子即可享用，配上点心，下午茶的绝佳选择。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
  其实早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
    后来，麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。
最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，将牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的做法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱。
用料：
2块豆腐
150克肉末
20粒花椒
2勺豆瓣酱
2勺淀粉
1勺料酒
1根小葱
2勺生抽
1勺蚝油
5克糖
1勺盐
半碗水
适量食用油
做法：
准备食材
豆腐切成小块，锅里水开后放一点盐，放入豆腐焯一分钟，然后捞出。

可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，还不容易破裂!
猪肉剁成末，加盐，料酒和生抽简单腌制5分钟。
锅里放油，放入花椒小火煸炒出香气，再放入大蒜和小米椒辣！
放入1大勺豆瓣酱。小火煸炒出红油。接着放入肉馅，炒到肉末变色。
放入沥干水分的豆腐，加适量热水煮开。
放入生抽，蚝油，少量的盐调味。
再次煮开后，加入水淀粉，大火烧开。
小火慢炖一会，让汤汁浓稠就可以出锅了
出锅装盘，撒上葱花点缀，色香味俱全的麻婆豆腐就做好了。
红枣银耳莲子羹
用料：
红枣
银耳
莲子
冰糖
做法：
红枣洗净，莲子洗净
银耳泡发好洗净摘成小朵。
将所有食材投进汤锅...养生壶.炖盅等。。你家中有的器具中。。煮至软糯浓稠即可。
我用的高压电饭煲，30分钟出锅了。养生壶有糖水选项。程序时间是60分钟
花椒鱼
用料：
少许盐
少许油
1勺生抽
1勺料酒
1瓣大蒜
很多粒花椒
1个柠檬
2片姜
2个小米椒
1根莴苣
1把金针菇
50克黄豆芽
1条沙巴鱼
做法：
准备食材，定点拍照📷
沙巴鱼切块，加入料酒和盐腌制十五分钟，其他食材洗洗洗，切切切🔪
姜蒜下锅爆炒一小会儿
加入莴苣爆炒（这步相当随意🐻
加入各种食材，加开水煮沸
沙巴鱼入锅煮煮煮，加入盐，生抽，料酒，柠檬汁
出锅完成✅
香煎雪花牛肉
牛排都是我的最爱，所以要研究出来
用料：
适量牛肉
适量盐
椒盐粉
烧烤粉
做法：
首先切好，每片5厘米左右
下锅煎好两边
两边金黄放少许盐
切好上面洒上椒盐粉和烧烤粉，也可搭配黑椒酱食用，香酥嫩滑
黄金薯饼
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用料：
盐
黑胡椒
面粉
橄榄油
番茄酱
鸡蛋
培根
欧芹
土豆
做法：
将已熟的土豆切半全部压成泥、培根切丁、欧芹切末，放入汤锅中。
汤锅中撒一勺盐，两勺黑胡椒。
鸡蛋只留蛋黄，倒入汤锅中，搅拌均匀。
将一团土豆泥撒上面粉，捏成球状后压扁呈饼状，双面撒上面粉。
平底锅内倒入橄榄油加热，放入薯饼。适度翻转双面，中火煎饼，煎至薯饼呈金黄色即可。
薯饼淋上番茄酱，撒上欧芹，即可享用！