xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超详细新手都会做的阿胶糕
一个多月前偶然的机会接触了阿胶，便想自己吃也给家人一起调养滋补，毕竟没什么比健康更重要的！
这福牌阿胶一拆盒，哇塞，淡淡的豆香味，比我之前用某牌子的好，福牌中国老字号还是很靠谱的。
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下面是我亲测的做法：
阿胶块半斤  （做一斤阿胶块材料翻倍）
枸杞125克
核桃250克
红枣250克
黑芝麻345克
冰糖100克
黄酒500毫升
（按照这个比例去配，做出来差不多3斤）
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1.倒入玻璃碗中，用黄酒烊化阿胶。
一瓶黄酒➕半斤阿胶（一盒）
阿胶块夏季烊化12小时以上，冬季烊化48小时以上，阿胶块烊化时最好经常搅动下，防止阿胶块黏在碗底下不来。
	
2.将烊化好的阿胶倒入锅中后开火。
电磁炉开小火，200-1000左右，热的慢就开大点，冒热气了，就小点。
3.当锅里开始有热气出现，要求放入冰糖。冰糖最好提前敲小块，冰糖不需要磨粉。
4.加入冰糖，继续中大火。让阿胶追渐变稀，继续熬制，出现翻滚泡沫。新人多留意锅底的情况，用铲子触底感受有没有黏锅底，一旦感觉到有点黏了。调整火候，不要一下子将火候降到最低，调低一点，阿胶还是保持沸腾冒泡状态但不会黏锅底即可。
5. 阿胶越来越浓稠，我们用铲子开始观察挂旗。冬季，挂旗即可关火加辅料。
6. 辅料添加顺序：红枣-核桃-枸杞-黑芝麻。一定要记住黑芝麻最后放。每加入一个辅料都搅拌均匀，再加入下一个辅料。加辅料不要过慢，趁热好搅拌。
7. 翻拌均匀后，立即出锅。一定要按压紧实！
定型好的阿胶糕通风自然晾干即可。
	
8.经过一整晚的凉干，终于可以开切了，满满的阿胶香[哇R][哇R] （我做的是玫瑰养颜祛斑型，所以花瓣平铺，上下两层都铺。）
	
9.切成想要的大小尺寸，买好糯米纸，可以防黏（我买的糯米纸很薄入口即化好吃😋）
	
10.包装小袋子，打包完成！
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用料：
半斤阿胶块
250克红枣
125克枸杞
345克黑芝麻
250克核桃
100克冰糖
500毫升黄酒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
滑蛋虾仁
用料：
4-5个鸡蛋
250克虾仁
1茶勺淀粉
1勺盐
勺料酒
做法：
虾仁吸干水分。
放少许料酒和盐腌制。
鸡蛋打散越散越好。
调一小碗水淀粉，水不要太多。
虾仁下油锅煎炒。
虾仁熟了后连油一起倒入蛋液中，同时加入水淀粉。
起油锅5-6汤勺油，又要多不然不好吃，油温加热到冒烟，油温一定要高不然会失败。
均匀搅拌虾仁蛋液使其中生粉与蛋液充分融合，下锅快速翻炒，因为虾仁是熟的，所以鸡蛋下锅就放盐鸡蛋断生即可出锅这样鸡蛋才嫩滑。
出锅
蒸箱发酵酸奶
用料：
500克纯牛奶
50克现成酸奶
60克糖粉
做法：
二支纯牛奶
要成型的酸奶做种
纯牛奶，酸奶，糖粉搅拌均匀
洗干净，用热水烫过炖盅
分开装在炖盅理
蒸箱调40度，蒸8到10个小时，时间长一点，酸味越浓，这样就酸奶成糊状了
已成型
自己喜欢可以加水果和酸奶一起吃，或加草莓酱，蓝莓果酱也可以
味道自己可以调
咸肉菜饭(奶奶独门密授，正宗江南菜饭)
咸肉的咸香加上青菜的清香，最后加一撇猪油，香喷喷的菜饭，“三碗不过岗”
用料：
咸肉
青菜
米
一匙猪油
做法：
选取咸肉，稍微有点肥的才好吃。图片是我自己腌制的咸肉。
咸肉泡水软化，切丁。之后，青菜切成同样大小。
热锅冷油。油热后下肉丁，翻炒后加入青菜。待青菜开始变得翠绿，就盛出。
正常步骤在电饭锅加水和米，倒入炒好的咸肉和青菜，搅拌一下。煮饭。
出锅前，拌入一匙猪油，拌匀，就可以享用啦
简单面包
用料：
15克酵母
600克高筋面粉
30克糖
10克盐
400克水
50克调和油
做法：
将所有材料放入搅拌机，搅拌30分钟
和好的面团拿出来恒温发酵1小时
发好的面团放到烤箱中层，190℃烤38分钟
完成，放凉切片
酱牛肉
两斤牛肉，猫和我都爱吃。被偷走了挺多的。
用料：
1000克牛腱
3勺黄豆酱
1小把花椒
4个八角
1块桂皮
4块姜
5片香叶
3勺老抽
6勺生抽
3个红葱头
1根小葱
2个辣椒干
适量花雕
做法：
香料量如图。这个每家每户不尽相同。可以根据实际情况调整。八角有大有小，小的就多放棵。取干净锅，不放油，先放香料烘中小火出香味。注意不要焦。
牛腱子洗净，冰冻的可以先焯水。放入锅中，加入所有酱料，配料，香料。花雕加到没过食材。电高压锅大概40分钟，看牌子不同选择炖肉或者煲汤功能。普通炉灶，烧开后中火炖2小时。期间注意汤汁多少。
盾组完成后取出放入冰箱冷藏，两小时后再切片摆盘。淋上一勺卤牛，的汁水。做个醮水。完成。
#东菱云智能面包机#淡奶油吐司
很有幸获得东菱WiFi智能面包机试用，一直觉得，淡奶油吐司是最好吃的，以前一般都是面包机揉面后，整形到土司盒里面，去烤箱二发和烘烤，这次拿到云智能面包机，甚为惊喜，就试试看，用面包机完成淡奶油吐司的全部过程，效果出乎意料的赞，真的很赞；自定义程序完全无压力，做出来的淡奶油吐司，吃起来口感超好，面包机也能做出口感超好的面包哦。。。O(∩_∩)O~
用料：
#中种材料
260g高筋面粉
50g牛奶
90g淡奶油
40g鸡蛋
3g酵母
#主材料
60g糖
3g盐
#其他
适量全蛋液
做法：
所有材料；
中种材料投入面包机内；
下载阿里小智APP，连上云智能面包机，选择自定义功能，设置如下：搅拌1:20分钟、发酵1:60分钟、搅拌2:20分钟、发酵2:0分钟、搅拌3:10分钟、发酵3:90分钟、烘烤：30分钟。
手机上点击一键制作，开始工作；
20分钟揉面程序，发酵60分钟后，手机上或者面包机上选择暂停，此时面团是最初的1.5倍大左右，呈现多气孔状态；
将面团撕成小块，投入面包机；
加入糖和盐；
手机上或者面包机上选择继续，开始进入第二次揉面；
第二个揉面过程差不多的时候，面团已经出膜了，很不错哦；
点击暂停，取出面包机的搅拌刀；
面团放入面包桶，建议放在一侧，发酵过程的弹力能让面包口感更赞；（建议稍微调整一下面团大小均匀点，我这个当时没注意这点）
点击继续，开始进入二发，这个过程持续90分钟左右，视当时气温湿度而定，发酵过程为保证湿度，可以适当用喷瓶向面包上喷点水，发酵结束后，面包机会发出提示音，点击暂停，刷上一层蛋液；
刷好蛋液后，点击继续，开始进入烘烤状态；（我之前二次发酵初面团大小不均匀，才导致如图顶部有大小差别）
面包机发出提示音，马上将面包倒出面包桶，晾凉后再切片；
底部也很不错哦。
大闸蟹烩饭
用料：
四只大闸蟹
大米
一个洋葱
若干姜
若干蒜
若干葱
随意香菜
随意豌豆粒
黄油/植物油
盐
黄酒
做法：
大闸蟹洗干净蒸熟，拆肉，洋葱切粒
热锅加入黄油，加洋葱粒炒至透明后加入沥水的大米，中火炒几下，加葱姜蒜和黄酒加水或高汤至刚没过大米
加入蟹黄蟹肉，不断翻炒以及加适量水，约20分钟，至米粒柔韧，根据个人喜好调味，加入豌豆粒和香菜即可
蜜汁蒜香鸡
用料：
2只鸡腿
2勺橄榄油
2克盐
1克胡椒粉
少许芥末
4-5瓣蒜
2勺蜂蜜
做法：
鸡腿 盐 胡椒 蒜瓣 橄榄油 芥末 蜂蜜所有材料准备好。
琵琶腿踢出骨头，分割成几块
加入盐胡椒粉腌制一下
平底锅鸡皮朝下开始煎
小火煎制一面金黄翻面，翻两三次基本就熟了
大蒜压碎或者切末
锅内加入橄榄油蒜末爆香，加入蜂蜜和少许水不停的搅拌均匀成蒜汁
下入煎熟的鸡肉，待汤汁均匀裹到鸡肉上即可
出锅摆盘就可以享用啦。
阿胶芝麻片
马上要冬至了,一年一度冬令进补的好时候.学着妈妈,每年都会吃点阿胶,以前都是妈妈弄给我吃的,现在不住在一起,去年开始就自己动手弄了.去年弄的是传统的吃法,阿胶膏,今年我做了像芝麻糖一样的阿胶片,吃起来更方便.
用料：
250g阿胶
300ml黄酒
250g冰糖
250g炒熟的芝麻
250g炒熟的大核桃仁
少许色拉油
做法：
取阿胶250克，先不要撕开包装，直接隔着包装用榔头把阿胶砸碎，放入大碗中
加入300ML左右的黄酒，放在密闭的容器里泡两到三天至阿胶软化（我在大碗外面包了两层保鲜膜）
阿胶软化后，放在大点的容器里，加250G冰糖，上锅隔水蒸，蒸的过程中要时不时搅拌下，以免粘底。（黄酒能盖住阿胶和冰糖就够了）
蒸到冰糖和阿胶都化开，加入250G炒熟的芝麻和250G炒熟的大核桃仁，搅拌均匀
准备一个饭盒，四壁刷上色拉油，把熬好的阿胶倒入饭盒，等完全凉透后放冰箱过一夜，取出倒扑出来，切成片状，放冰箱冷藏
香辣小鱼干
用料：
小干鱼
适量干辣椒
适量花椒
适量盐，白糖，鸡精
做法：
把小鱼放水洗净，去掉内脏
捞出控水，准备其他材料
起锅热油，把小鱼放进去小心翻炒，炸至焦黄，个人喜欢香脆的，炸好捞出控油
从新起油锅，把花椒炸香捞出不要，留油把干辣椒放进去，把炸好的小鱼放进去，翻炒，可以加点花生米和白芝麻点缀
盛出装盘，可以多做些，存放起来
鲜白菜猪肉饺子
长春天冷了 吃点热乎的^_^
猫咪点菜 ～猪肉饺子 
第一次尝试这个馅 评价不错喔
每次做菜都想让猫咪感受到我浓浓的心意
所以 用心去做料理 他是会感受到的
*独家料理哦*
用料：
半颗白菜
半斤猪肉
一小块姜
一勺香油
一勺多点酱油
一小勺盐
葱白葱绿相间半根葱
一勺鸡精
一勺料酒
一小勺十三香
一小勺花椒油
做法：
         准备葱、姜切末备好，再把猪肉剁碎，把葱姜末加到猪肉末里一起剁更好，可以去腥味。
         剁好馅后加盐（少放点，后面白菜也会加盐）、鸡精、黑胡椒粉、十三香、香油、花椒油、料酒、酱油顺时针搅拌均匀备用。
        白菜洗净切成末，越细越好，放盐拌匀等半小时出水，用蒸笼布把白菜里的水挤出来，这一步很费时哦，要有耐心。
        挤出水份后和肉馅拌在一起，可以尝一下白菜味道怎么样，淡了加点盐。
开始包饺子啦，放弃自己做饺子皮啦
包了好多哦，可以速冻起来
出锅啦，味道不错哒！
紫菜肉卷
用料：
250克猪肉
2勺淀粉
少许盐
少许蚝油
4张紫菜
5个马蹄
三分之一根胡萝卜
少许白糖
少许玉米粒
做法：
猪肉
马蹄，胡萝卜，玉米粒
猪肉和胡萝卜用料理机搅拌，马蹄用刀剁细粒，不然一起搅拌到时候蒸好出来吃不到那脆劲
加入蚝油，盐，生粉，白糖搅拌均匀
准备紫菜张，一张我分成两张用
蟹肉棒
紫菜放上调料好的肉酱铺平加入蟹肉棒卷成圆柱形
上锅水开蒸15分钟
这个是蒸好的，很下饭
并不复杂的哨子面🥘
不会做浇头的一定来看看！🪐特别送给在南方漂着的北方伙伴🪐
奶奶是山西运城人、做的哨子面一直是我的心头好
来到西安之后发现这里的哨子面并不是记忆中的味道、吃了几家外卖真的都不如意
没法子、只能自己想辙了！

还有那些在南方的北方伙伴们，想吃面的时候就翻出来这一条，简单的操作，绝对让你的家乡胃满足🌈（想想我杭漂的那几年真的想吃面想的快屎掉了）
用料：
1个土豆
半个圈圈那么大冬瓜
一小块豆腐
抓一把控制量木耳
一小把黄花菜
4片姜
1根小葱
1根香菜
一小块五花肉
做法：
土豆切块泡水
豆腐切块～看自己的刀功！
冬瓜还是切小块！
木耳、黄花菜切碎
切肉的步骤哈哈哈忘拍了！
主要是、肥瘦分开 
先放花椒 差不多红了之后 放肥肉部分 （这个时候会很容易溅 准备好锅盖！）
再放瘦肉！
接着：料酒、干辣椒、生抽一勺、八角、桂皮、姜片！重点是一勺醋！！！！一定在这个时候放进去o！
翻炒五分钟or七分钟
（作为新手真的很卡时间 习惯了）
接着！刚刚的那些蔬菜们倒入～
来半勺老抽 加一勺盐
放水、没过菜～
炖到土豆用铲子可以铲的动
（你应该知道我在说啥哈哈哈）

面是我买的现成的面，回家扯的，各位也可以拿挂面来凑活一下 
事实上哨子吃啥都好吃 灵魂人物！
黑椒肉火烧
用料：
420克中筋面粉
270克温水
400克五花肉
3克酵母
8克盐
1克黑胡椒粉
适量花椒水
40克生抽
适量葱末
适量姜末
做法：
酵母加温水溶解和面,温暖处发酵至两倍。
肉馅加生抽、盐、黑胡椒粉、葱末、姜未拌匀,倒入花椒水一个方向再次搅拌均匀。
揉面垫涂油,面团拉长分小份。
平均分成11份。
电煎锅内倒油,放入火烧胚摁扁煎。
一面定型后翻面煎至两面金黄即可。
成品。
切开。
自创关东煮
用料：
1勺鸡精
5克盐
1勺十三香
4勺生抽
1勺烧烤料
1勺泰式甜辣酱
0.5勺保宁醋
做法：
锅里加水，开后放自己喜欢的丸子
煮熟后放入配好的料汁，煮一会关火，盖盖闷一会就好了
泰式柠檬虾
这天气是越来越热了，才四月的光景已然能嗅到夏天的气息，对阳光、沙滩、海鲜的渴望也比以往更强烈些。
南洋风味料理在喵喵心中一直是夏天的味道，新鲜的海味搭配酸甜的酱汁，稍加冷藏后食用，舌尖的一激灵提醒着身体——这就是夏天啊！
用料：
500克虾
1个柠檬
3根红椒
3根青椒
半颗洋葱
1小块姜
3瓣蒜
5根香菜
适量葱
5勺生抽
2勺醋
1勺芝麻香油
1勺辣椒油
1勺白糖
适量盐
少许胡椒粉
做法：
食材洗净后，蒜切碎成蒜末，红绿辣椒切小圈，香菜切小段，洋葱切碎，柠檬切片后放入小碗备用。
倒入生抽、醋、芝麻香油、辣椒油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
取锅加水烧开，放入新鲜虾焯水，变色后再煮1分钟煮熟。
煮熟的虾子剥壳后浸泡在酱汁中拌匀。
放入冰箱冷藏静置半小时即可食用。
江东鲈鱼炖姜丝
用料：
750克鲈鱼
25克香菇
15克黄酒
5克盐
15克姜
5克味精
15克小葱
做法：
鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘；2。 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处；3。 然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成
制作提示
蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10 分钟即熟
历史文化
“江东鲈鱼”产于福建龙溪地区九龙江下游江东桥水域。据传是几百年前漳浦县人高东溪任松江道时移殖的。高平素孝顺生母，因老母喜食鲈鱼，一次乘船返里省亲，特带松江鲈鱼数条，养于船仓。抵家时，母见鲈鱼跳跃可爱，不忍食之，转念此鱼来之不易，食之不可复得，遂嘱其子放生江中，让子孙后代能尝到松江鲈鱼美味。子顺母意，当即放生，始有今日之江东鲈鱼
本品以姜丝为主要配料炖制而成
黑芝麻粗粮（燕麦+全麦）贝果
贝果的造型长的像甜甜圈，圆圆的，中间有个圈儿~长的也有点像有个圈儿的薄荷糖~但是它确不是甜的，是有嚼劲，有韧劲，入口微咸的主食面包。
贝果这个东西喜欢的人很喜欢，不喜欢的人对其嗤之以鼻，可以说是一款非大众化的面包。
因为贝果少油少糖，有时甚至可以做到无油无糖，所以非常适合健身人士。
最近沉迷黑芝麻和红磨坊的钢切燕麦，所以就诞生了制作这款贝果的想法~
这款贝果吃上去带有黑芝麻的香气，吃到燕麦粒的时候又有别样的惊喜，层次还是比较丰富的~
用料：
Part1:燕麦粥
30克钢切燕麦
185克水
Part2:主面团
200克高筋面粉
50克全麦粉
15克黑芝麻
215克燕麦粥（part1）
10克糖
4克盐
适量，根据面粉吸水性自行调整水
6克鲜酵母
9克黄油/椰子油
Part3:糖水
1000克水
50克糖
做法：
提前一晚准备part1的燕麦粥。先用开水预热保温杯或焖烧杯，然后将30g燕麦倒入杯中，注入185g开水，盖上盖子，焖一个晚上，第二天早上就变成了浓稠的燕麦粥。当然也可以用煮的或高压锅，我这是比较方便的做法。并且因为做的燕麦粥量少，用煮和高压锅也太过麻烦且操作不易。
将2主面团中的所有材料倒入厨师机的搅拌缸中。
开启厨师机，先用1-2档将所有材料搅拌均匀，然后提速到4-5档，将面团揉至扩展阶段。如果无法揉到这个状态，也请揉到光滑的状态。
面团等分成6份，每份大约在84g左右。然后滚圆松弛15分钟左右。
松弛完成后，取一个面团擀开，擀成如图的椭圆状。
将面团翻面并旋转90度，然后将面团的上半部分向下折叠至1/3处，用手掌根部拍紧连接的部分。
将面团的下半部分向上折叠至1/3处，用手掌根部拍紧连接的部分。
面团对折，并捏紧连接处。
将面团搓长至21-25cm左右，左端稍细一些。然后将右端压扁，并将压扁的部分向两侧扯一下。注意不要扯断，可以借助刮板或擀面杖。
将面团圈起，用压扁的那头包住另一头，然后捏紧。
重复步骤5-10依次将面团全部做好，接缝朝下放到事先剪裁好的油纸上。盖上湿布或保鲜膜发酵30分钟。
在发酵完成前10分钟左右开始预热烤箱（温度200度，具体根据自家烤箱脾气调整）。
然后找一口锅放入part3的材料，烧开。水烧开后，发酵差不多已经完成转小火（此时应该是锅底处有小气泡冒出，水不翻滚）。
将贝果放入锅中，每面各煮30秒，捞出，沥干水分。
煮好的贝果。
贝果煮完，烤箱也差不多预热好了，将盛有贝果的烤盘放入预热好的烤箱中，200度烤制20分钟左右。因为每家的烤箱脾气不同，期间请注意观察。
贝果烤完后，转移到烤架上冷却即可。
再来一张。
香菇炖鸡
用料：
只鸡
朵香菇
片姜，蒜头
酱油
辣椒，桂皮
香叶，八角
番茄酱
做法：
炒糖的时候火不要太大
宝宝辅食8月手指食物-蓝莓香蕉松饼【失败总结篇】
宝宝8月可以吃松饼了，锻炼咀嚼能力和抓握能力。松饼非常简单，也容易储存，可以一次做几顿的量储存起来。后面的tips有详细解释

我这个是不加糖不加水的方子，量给出了具体数字，宝妈们过一下称，提高成功率
用料：
90克（所有的添加控制在90克内）香蕉蓝莓
1个鸡蛋
45克低筋面粉+奶粉
做法：
把所有的用料放进搅拌器搅碎，成酸奶质地（见下图视频）
糊糊的流动性
不干锅开最小火，用一个小勺子，挖步骤1的糊糊倒在锅里，糊糊会自然塌缩成一个圆饼状
加热到表面出现起泡就可以翻面了
成品，够我娃两顿
烘焙地球村——柠檬小飞蝶
咻咻咻~橙色的酥脆“机身”，鹅黄色的金属“框架”，玫粉色的“天线”。萌系柠檬小飞碟腾空出世~瞬间俘获无数少男少女的芳心。
用料：
#面团
320g王后日式面包粉
5g盐
32g细砂糖
10g鲜酵母
10g奶粉
32g牛奶
48g鸡蛋
160g水
32g总统黄油
#墨西哥酱
150g总统黄油
150g糖粉
150g鸡蛋
150g低筋粉
#柠檬卡仕达
1个柠檬
30g柠檬汁
200g牛奶
40gA细砂糖
40g蛋黄
20gB细砂糖
17g低筋粉
10g总统黄油
若干防潮糖粉
做法：
商用烤箱 上火220℃下火170℃，烤12分钟左右。（需提前预热20~30分钟）

家用烤箱 180℃ ，烤10-12分钟。（需提前预热5分钟）

以上温度仅供参考，请大家根据实际情况进行调整。
将王后日式面包粉，水，盐，奶粉，牛奶，鸡蛋加入搅拌缸，用面团钩低速混合搅拌均匀。
加入鲜酵母搅打成团。
加前检测温度，面团温度需控制在16℃以上，温度太低会抑制发酵。
转高速将面团打至五六成筋。

面团状态：表面粗糙但可以拉开厚膜，断裂面有锯齿的孔状。
转低速加入细砂糖。混合均匀后转高速搅打至摸不到细砂糖颗粒。
加入（软化）总统黄油，将面团搅打至十成筋。

。
面团状态：拉开面团可以形成光滑的薄膜。
检测面温，起缸温度27℃左右。
取出面团，整形揉圆。
放入发酵盆，封上保鲜膜，进入基础发酵。

 基础发酵：时间50分钟-60分钟，温度28℃，湿度80%。
发酵完成，面团膨胀至两倍大。

发酵完成状态，有指印，有回弹。
发酵完成，面团膨胀至两倍大。

发酵完成状态，有指印，有回弹。
将面团分割成10个60g的面团。
面团搓圆，放入烤盘。
放入发酵箱松弛20-30分钟。

松弛温度28℃，湿度80%。
松弛完成。
松弛完成的状态：有指印，有回弹。
搓圆。
最后发酵：时间50-60分钟，温度30℃，湿度80%。

发酵完成的状态：两倍大，有指印，有回弹。
将总统黄油、糖粉、鸡蛋、低筋粉，按顺序依次搅打放入搅拌盆中，使用手持电动打蛋器搅打均匀。

每种材料分2-3次加入，并分次搅打。
将墨西哥酱挤在发酵好的面团上，使其覆盖面团表面三分之二。
进入烤箱烘烤。温度：上火220℃下火170℃ 时间：12分钟
出炉。将面包震盘，立即放置在凉网上冷却。
在锅中加入一个柠檬屑。
在锅中加入柠檬汁。
在锅中加入牛奶。
在锅中加入细砂糖。
小火加热搅拌至糖完全融化（牛奶不要煮开）。
将细砂糖，蛋黄加入搅拌盆手动搅拌均匀。少量多次加入过筛后的低筋粉，
用一字搅拌法搅拌均匀成细腻无颗粒的面糊。
将牛奶分次慢倒快搅加入到蛋黄面糊中，搅拌至均匀无颗粒。
、过筛倒回锅内，开中小火继续加热至变稠。

加热期间要用蛋抽不停搅拌，避免粘底糊锅。搅拌时间以效果为标准，做的量不一样，时间不一样。
关火。将总统黄油加入锅中，低速搅拌。
用锅内的余温加热使黄油完全融化。
将煮好的柠檬卡仕达酱贴面封保鲜膜，入冰箱冷藏。
面包冷却后，用锯齿刀在表面切割井字。
面包冷却后，用锯齿刀在表面切割井字。
在井字刀口的缝隙中挤入柠檬卡仕达酱。
将蔓越莓干点缀在四个角上。
表面均匀筛上防潮糖粉。
讨喜的萌系身材，清爽独特的口感。牛奶的香醇与柠檬的酸甜碰撞出了奇妙的火花。
酥脆外皮夹杂着奶香，柔软的内里仿佛让人的足尖轻踏在云朵之上。香浓的柠檬卡仕达酱，柔和醇厚 ，酸甜不腻，唇齿之间柠檬果香四溢。蔓越莓点缀的浪漫使味觉和视觉锦上添花。
酸菜兔
总之就是很好吃啊～～～～下饭啊～～～～
用料：
300g去骨兔肉丁
三根二荆条
两个小米辣
150g酸菜
适量姜
适量蒜末
少许盐
少许淀粉
五只泡椒
两小颗冰糖
做法：
少许淀粉少许盐腌制20分钟
酸菜切碎
青红椒和泡椒切碎备用
冰糖和蒜末和姜块放在腌制的兔肉里
热锅冷油，油热后放入兔肉，爆干水分，捞起备用。
再放入少许油小火爆香泡椒和酸菜。
倒入兔肉翻炒均匀，再放入青红椒碎，起锅装盘！
伊沫の奶茶
奶的香醇，茶的清爽，这就是奶茶，丝滑香醇，炎炎夏日，Do you want to drink?
用料：
适量，（一包30克）一包即可吉克莉速溶奶茶（一般奶茶也可）
300-450ml水
一个鸡蛋的蛋清（remember 根据奶茶多少增加蛋清）蛋清
适量糖
可加可不加牛奶
做法：
将奶茶粉倒入杯（量杯）中，加入300-450ml的开温水（还是稍微烫一点点的），搅拌。把它纺织一旁。
把蛋清过滤出，倒入一个干净的碗中，加入适量的糖，（根据奶茶个人喜欢增加糖）顺时针方向搅拌，治糖融化。
把蛋清加入一旁晾好的奶茶中，（晾置温凉），搅拌一下。放入一个奶茶杯中，将奶茶杯放入锅中，蒸煮30分钟，注（蒸煮记住用中火，把水烧半开，在开始用小大火慢慢煮）蒸煮ok后，放入冰箱。大约30-80分钟后取出，即可饮用丝滑香醇奶茶咯。😌
芝士柱侯酱炒饭
用料：
1大勺柱侯酱
1碗米饭
1个鸡蛋
2片芝士
0.5勺番茄酱
做法：
简单版本就是直接放黄油，融化后放打好的鸡蛋，（食材充足的话可以先用洋葱爆香，也可以加入各种你喜欢的蔬菜丁，玉米粒一类）
然后放已经凉了的米饭，加一点点水，让米饭变松散（如果是热饭可以不用加水）
加入柱侯酱，这个酱本身已经很咸了，所以不用再加盐了，再加半勺番茄酱，加番茄酱主要是为了和芝士更搭配一些

把酱和米饭鸡蛋炒均匀后就可以关火，然后放上两片芝士，搅拌一下就可以吃了，这个方法是对剩下的米饭最好的利用了，比单独米饭炒鸡蛋好吃一万倍
南瓜糯米饭
用料：
100克左右糯米
80克左右南瓜
30克左右白糖
20粒葡萄干
两颗去核切丝红枣
三个核桃的核桃仁核桃
5颗枸杞
做法：
先将糯米用清水泡半个小时倒出多余滴水，留少量水放蒸锅里蒸熟
把蒸熟滴糯米连碗一起拿出，加入白糖、葡萄干、核桃仁、红枣丝，在用筷子拌匀压实反扣大圆盘中摆上切好滴南瓜中间放上枸杞放锅里接着蒸直到南瓜蒸熟透就可以次啦！
【素食烘焙】蔓越莓巧克力软曲奇，好吃到哭
啦啦终于自己又更新原创视频了！
经历了两次惨痛的素食烘焙教训后，总算是做出一款超低热量的曲奇饼干。
说实话，啦啦自己都要被感动哭啦！
附上视频链接地址啊，出门右转B站：http://www.bilibili.com/video/av14553561/
用料：
100g低筋面粉
30g左右葡萄干
40g左右巧克力豆
50g植物油
50g热水
30g红糖
1小勺（少量）盐
1小勺泡打粉
做法：
蔓越莓干预先用适量清水(配方分量外)浸泡；红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。
倒入植物油、红糖水、盐混合均匀
泡打粉和低筋面粉混合筛入
用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀，面糊成湿润状
倒入巧克力豆和滤干水的蔓越莓干，拌匀
用手或勺子弄成大小均匀的面糊，可用勺子背部把面糊轻轻压平
把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右。
小甜品
第一次和“下厨房”亲密接触！先弱弱的感受一下哦～
用料：
自制酸奶300g火龙果一枚
做法：
火龙果去皮，果肉切块儿！（剥下来的皮还可以把肉再次清理一下，据说，皮上的营养价值更高哦）
果肉和酸奶一起倒入料理机，轻轻点动几下就OK啦！
不放任何附加品，原汁原味，冰箱冰几分钟，口感非常OK！
酸辣汤
用料：
2个鸡蛋
10-15个干香菇
10个油豆腐
2大张百叶
5块香干
200克卤牛肉
1个大榨菜
2根火腿肠
若干香菜
两～三勺老抽酱油
小半瓶陈醋
按个人喜好干辣椒或辣椒酱
少量盐
少量味精或鸡精
若干白胡椒粉
半碗淀粉
十～十五个无锡油面筋
做法：
1，干香菇提前泡发，切丝。烧开一锅水放入香锅丝滚几开，让味道出来。粉丝泡热水切断，然后准备切其他配料。
2,香干切丝，油豆腐切片，百叶片切三份再切丝，大榨菜冲水切小丁，卤牛肉切粒，火腿肠切丝或丁都可以，香菜切碎，油面筋一掰三
3,把粉丝和干辣椒（切开）放锅中一起煮五分钟后，依次放入油豆腐片，百叶丝，香干丝，全程开大火烧
4,放入盐，味精，第一次➕醋放三分之一，老抽看看色泽浅可以多加点，但盐也要适量加，多了会咸
5,淀粉加水搅拌开，打散两个鸡蛋，在加调料后五分钟加入水淀粉快速搅拌（如果水多觉得有点稀的话可以再调点加入的）把打好的鸡蛋液加入进去也是快速搅拌

6,放入榨菜丁然后加入醋和白胡椒粉，可以尝味道，觉得不够酸辣可以继续加醋和辣椒酱，淡了加盐
7，关火加油面筋，牛肉粒，火腿粒，撒上香菜，葱花，完成

美味出炉
每个人都能学会的花生酱牛奶馒头
450克面粉 250克牛奶 5克酵母 1个鸡蛋 最后把自己做的花生酱揉进面团里 两次揉面两次发酵 环屋绕香 随心所欲的【花生酱牛奶馒头】
用料：
250克牛奶
450克面粉
1个鸡蛋
5克酵母
80克花生酱
做法：
1.把450克面粉，250克牛奶，5克酵母，1个鸡蛋全部搅拌在一起进行第一次揉面，面团光滑。第一次揉面后加入自己做的花生酱进行第二次揉面，花生酱全部揉入面团中，面团光滑不粘手。
2.自己炒制的花生酱，花生洗净晾干倒入锅中，小火翻炒至熟，炒熟花生米加适量细砂糖放入搅拌机中，启动搅拌机，将花生米搅打城粉末状，再加适量花生油做引子，继续搅打一会儿（我做的是粗颗粒的花生酱）。
3.面团发酵至2—2.5倍，取出排气，分成50克左右的小剂子，滚圆放入笼屉中进行2次发酵。
4.450克面粉刚好16个馒头，分成2屉。温水之上进行2次发酵。
5.2次发酵后的馒头，冷水上锅，大火开了以后中火蒸25分钟，熄火后，焖5分钟再开锅。
6.馒头有花生的清香，有嚼劲，有弹性。
7.冷却后放冰箱冷冻，再吃时，隔水蒸7分钟即可。
下饭菜--青椒炒蛋
这道青椒炒蛋绝对是下饭菜，青椒炒过之后也没有那么辣了，搭配鸡蛋刚刚好，注意别吃多了哦，哈哈！制作时间20分钟
用料：
3个鸡蛋
200克青椒
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
2克盐
1克十三香
做法：
青椒去芯，切碎备用
把青椒放入大碗中，放入鸡蛋，生抽，蚝油，十三香和盐搅拌均匀
锅中放油，烧热加入青椒鸡蛋，一面煎2-3分钟定型后翻炒
等到鸡蛋都炒熟即可出锅
伯爵红茶饼
伯爵红茶的味道实在是太美，是其他红茶无法取代的，香到离谱，酥到掉渣！
用料：
100克发酵黄油
40克糖粉
11克蛋黄
140克低筋面粉
3包（6克）迪尔玛伯爵红茶
做法：
黄油室温软化，一定要到位，不然不好打，加入糖粉。
打发到颜色发白的羽毛状。
加入蛋黄打匀就行。
筛入低粉，加入三包伯爵红茶茶粉。
用刮刀拌匀。
装入模具，冰箱冷冻1.5个小时。
快到时间的时候烤箱预热170度，拿出冻好的模具脱模，切片，薄厚要一致。
放入铺好油纸的烤盘里，周围要留着空隙。
放入预热好的烤箱170度18分钟。
出炉。
太香了。
酥到掉渣。
下酒菜 啤酒鸭翅
用料：
只鸭翅
瓶啤酒
片姜片
克盐
个八角
片姜
肉蔻
花椒
葱
蒜泥
做法：
鸭翅汆熟去浮沫
热锅热油放入香料小火炒出香味
放入鸭翅翻炒后放入啤酒和调味料中火慢炖
收汁到干后呈盘
蓝莓酸奶慕斯蛋糕
这是一个8寸的慕斯，之前一直做的芒果慕斯，这次换换口味。
用料：
两片7寸戚风蛋糕
200克淡奶油1
10克细砂糖1
7克吉利丁粉1
120克蓝莓酱1
50克凉开水1
10克细砂糖2
10克吉利丁粉2
120克安慕希酸奶2
200克淡奶油2
50克凉开水2
60克QQ糖（镜面）
60克凉开水（镜面）
适量新鲜蓝莓
100克淡奶油（装饰）
10克细砂糖（装饰）
做法：
8寸蛋糕模具底部铺上硅油纸，放上一片蛋糕坯。
材料1的吉利丁粉加凉开水50克浸泡一下，隔热水融化成液态。
蓝莓酱也隔热水融化，因为有的蓝莓酱放冰箱是凝固的状态。加入融化的吉利丁。
材料1的淡奶油和细砂糖混合，打发至半流动状态，加入步骤3的蓝莓酱混合拌匀。
将混合好的蓝莓慕斯倒入蛋糕模具里，撒上新鲜蓝莓，模具放入冰箱冷藏至慕斯凝固。
材料2的吉利丁粉加入凉开水50克浸泡一下，隔热水融化成液态。
材料2的酸奶和融化后的吉利丁拌匀。
材料2的淡奶油加细砂糖混合，打发至半流动状态，加入步骤7的酸奶拌匀。
拿出之前冷藏好的慕斯，倒入少许酸奶慕斯，放上另一片蛋糕柸，用手轻压蛋糕柸至平整，倒入剩余的酸慕斯，拿起模具摔几下，放入冰箱冷藏至慕斯凝固。
QQ糖和凉开水60克，放微波炉加热30秒，混合至糖溶解，微微放凉后倒在凝固好的慕斯上面，放冰箱冷藏至凝固。
淡奶油100克加细砂糖10克，打发至可裱花状态，装饰在凝固好的镜面上，放上新鲜蓝莓。
把蛋糕放在一个口径比模具底部小的高罐子上，用热毛巾包裹模具外面一会儿，就可以轻松的把模具往下压。拿两把大菜刀，左右插入硅油纸和模具底盘之间，就可以把蛋糕移动到蛋糕托上。
Q弹香儒番薯丸
家乡美食，小时候极少吃，纯粹因为买了地瓜多了，想尽方法消耗，才有了此成品
用料：
木薯粉和地瓜粉1:1
地瓜500g
以上做皮
根以下做馅料：肉300g、紫菜、生抽、老抽、蚝油、洋葱、胡萝卜一根，姜粉一点，麻油几滴
做法：
地瓜去皮、切片、装盘、蒸熟
地瓜挑出来装容器里捣成泥，剩下地瓜汁留着备用，和面团硬了可以加着调整面团柔软度
加入地瓜粉和木薯粉揉成团，面团偏软，太硬了不好包。以面团不粘手为参考
葱和胡萝卜打碎加入肉馅
紫菜洗净，尽量捏干水分，剪刀剪碎紫菜加入肉里面拌，味道自己调。可以参考我的食谱调包子馅方法。
大颗包起来
加小米粉煮
没有海鲜，加了羊肉，也可以直接水快开了煮成番薯丸，撒点葱花直接吃
里面味道香，番薯皮Q弹
美味雪花酥
这是一款来自宝岛台湾的甜点！试吃过后会让你神奇般的爱上它！入口有点嚼劲+蔓越莓的酸甜+浓郁的奶香好吃到让你停不下来……

雪花酥纯手工制作，真正零添加，让你吃得放心，看的舒心！

有想吃但不想做的朋友们可以加下方二维码！备注下厨房会有惊喜哦！
用料：
150克饼干
34克奶粉
100克棉花糖
30克黄油
50克蔓越莓
40克坚果
做法：
不粘锅里放入黄油，开小火至完全融化
加入棉花糖不停地翻拌至融化
加入奶粉，把奶粉和棉花糖均匀的混合在一起
带上不粘手套，加入饼干和坚果混合，定型。
大功告成，是不是很有食欲！！！
有需要的朋友们快点加入吧！

雪花酥:原味，草莓，抹茶，巧克力！
蓝猫淘气最爱的～红烧鲈鱼
小时候看 蓝猫淘气三千问 蓝猫最喜欢吃红烧鱼，堪比哆啦A梦喜欢铜锣烧，自己做一下，发现真特么好吃啊，鲈鱼让红烧鱼更优秀。
用料：
1条鲈鱼
1根葱
5片姜
3瓣蒜
5勺生抽
5勺料酒
5克糖
5粒花椒
2个八角
做法：
鲈鱼超市买的，特点就是刺少，肉质紧实，鲜嫩，没有腥味，清蒸也很鲜，如图在表面划拉几刀～
给鱼的表面扑上点面粉，这个主要是为了煎鱼的时候让他定个型。

尾巴多裹点面粉，煎鱼的时候领着尾巴就不滑了。

领着尾巴小火煎鱼让表面定型。

准备葱半根，切片，留点切成葱沫，最后撒表面。
姜和蒜都切片就行。。
放入油满锅底，放入葱姜蒜炒香～
把煎好表面定型的鲈鱼放进去～准备加水莫过鱼肚子就行～
加入生抽，那种中等勺子4-5勺。加入料酒也是4-5勺。
加入花椒和八角，一勺白糖，然后转小火盖盖子，炖10分钟，期间可以翻翻鱼。然后开大火收汁就行。

最后尝下盐味，加入半勺盐左右～
起锅后，表面散上葱沫～完成，红烧的过程真是满屋子很香！
然后就开动吧，真的很好吃啊，鲜嫩的鱼肉还很入味，太美啦
薄饼羊肉
用料：
克130g羊肉粒
青红椒粒
洋葱粒
盐1勺，味精1勺，糖1勺，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，红油调料
做法：
先将羊肉粒滑油打散，焦黄色
炒香洋葱，青红椒粒，调味，倒入羊肉粒，翻匀即可
火龙果多多
新入了个压薯神器，就琢磨着它的处女秀是什么内容，受前几天做的牛油果养乐多启发，搜了下厨友的菜谱还真有火龙果搭养乐多的，哈哈，纯属闲的慌，编个菜谱吧，因为自我赶脚用压薯器还真不是一班的懒吧～哈哈
用料：
中等大小1只火龙果（红的更甜）
我用了两瓶养乐多（数量视自己喜好吧）
做法：
不用解释怎么弄了吧～嘻嘻
红枣雪蛤银耳羹
雪蛤含有氨基酸雌激素，是女人的养颜滋补佳品，不过不可以多吃，会有副作用，要视自身年龄和身体情况来服用，最多一周吃一次就可以了，我是一只雪蛤分2～3次做，一个人吃，一点点会发很多的，雪蛤炖木瓜，炖银耳，炖桃胶皂角米都是很好的养颜佳品
用料：
2分之一只雪蛤
2克银耳
4粒红枣
几片姜
适量冰糖红糖蜂蜜随意
500克矿泉水
以上材料是一个人的分量
做法：
怕剥好的假货多，我是在药店买的整只雪蛤自己来剥
一只雪蛤剥好是这么多，很少一点点，但是水泡发以后会很多哦。 我是一只雪蛤分2～3次来做，一个人吃就够了。
把雪蛤放入一只干净容器倒入矿泉水来浸泡，水里放几片姜，可以去腥，夏天要放在冰箱冷藏，大约要浸泡20小时左右
浸泡8小时后的样子，还不够发，换一次水继续浸泡，我感觉要浸泡20小时才发的好
看看，浸泡20小时后的样子，是不是长的好大，已经充分泡发了，好多哦，可以炖一大碗，把里面的经络之类的东西挑出来，过滤干
泡发雪蛤的同时，银耳泡发3小时以上，我这是没有硫磺熏过的银耳，根部发黄
把泡发好的雪蛤银耳和红枣一起放入高压锅，用炖锅也可以，我是高压锅做的，放入矿泉水，几片姜，炖50分钟。 时间到，出锅了！
看看，银耳出胶了粘粘的，雪蛤滑滑的吃起来有弹性，红枣补血，多漂亮的滋补养颜汤
 炖好后放冰糖调味，放红糖蜂蜜也可随自己喜欢，我是寒性体质喜欢放红糖
寒冬将至，姐妹们可以多做点炖品滋补身体了，夏天雪蛤炖木瓜清润，冬天雪蛤和桃胶皂角米一起炖也是很好的
味道惊艳的纯素cup cake——纯素基础巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款纯素糖霜做法）
入手了一本英文杯子蛋糕书，都是纯素配方，试了其中的一个方子，味道惊艳，拿出来和大家分享。

方子来自《Vegan Cupcakes Take Over The World》
可做12个中号杯子蛋糕，我做了大概两盘12连小号
（1cup=240ml 1T=15ml 1t=5ml)
用料：
1cup（我用的是自己家做的，如果是外面买的豆浆或者泡的豆浆估计不可以）豆浆
1/3cup无味植物油
1t（苹果醋不是饮料的那种苹果醋哦，是将苹果泡在醋中制成的）苹果醋或白醋
3/4cup（可减至1/2cup)白砂糖
1t（我用的是泡了香草豆荚的伏特加，更健康）香草精
1cup低粉或中粉
1/3cup可可粉
3/4t小苏打
1/2t泡打粉
1/4t盐
做法：
豆浆和醋在大碗中混合，静置一会儿至凝结（有块状物产生）
加入糖、植物油及香草精，混合均匀
粉类混合过筛
烤箱预热350°F（约176°C），模具中垫油纸托（很薄的那种），如果是厚的纸杯就可以不用垫在模具里
将3中的粉类倒入2中的湿性混合物中，搅拌至看不见干粉，如果有小面糊块也没关系，避免过度搅拌
将面糊倒入纸杯，350°F（约176°C）中层烤18-20min，蛋糕完全膨胀，用牙签扎入不会带出面糊即可
取出晾凉，顶部挤上糖霜即可
我涂的是意式奶油霜，做法在此http://blog.sina.com.cn/s/blog_a31287f601013whm.html
涂上奶油霜
撒可可粉
【纯素巧克力糖霜】
豆浆……1/4cup
半甜巧克力……4盎司（125克）
槭糖浆……2T（用枫糖浆应该也行）
（1cup=240ml 1T=15ml）
豆浆加热，加入巧克力，糖浆搅拌至顺滑，冷却至室温即可
【迷你巧克力糖霜球（装饰用）】：纯素巧克力糖霜冷藏至变硬，双手蘸可可粉取适量糖霜团成小球状，再放入可可粉中滚一圈，置于油纸上。使用前保持凉爽，装饰杯子蛋糕时可搭配水果
【纯素棕糖霜】
豆浆……1/2cup
豆浆粉……1/4cup
竹竽粉……1T（没找到，应该可以用红薯淀粉代替）
棕糖浆……1/2cup（也没找到，用焦糖酱代替也行）
香草精……1t
（1cup=240ml 1T=15ml 1t=5ml)
在小锅中混合豆浆，豆浆粉和竹竽粉，中火加热并不断搅拌至开始变黏稠，约4min
加入糖浆搅拌均匀，调至中高火，煮到快沸腾，不断搅拌，加热直至变得浓稠顺滑，像是蛋糕面糊，大约10min
加入香草精，搅拌均匀，关火，冷却10min即可
△为了方便倒出糖浆，在量杯中抹上油再倒入糖浆
新疆大盘鸡
用料：
土豆一个，洋葱一个半只鸡
生抽，酱油，八角，桂皮，少许，蒜子，生姜
做法：
先把切好鸡肉腌制几分钟，入味，然后切好土豆，洋葱备料哦
锅中爆料！然后煸炒鸡肉
越式米粉
越式米粉清爽，清淡，各种香料碰撞出来的味道让人回味无穷。营养丰富又不增肥，爱美的吃货美眉完全不用担心
用料：
一个柠檬
几块白切鸡肉
一小把香菜
一小把香料
一小把紫苏
一瓶鱼露
一瓶香醋
一个小的洋葱
一把白糖
两人份米粉
两棵生菜
一小把薄荷
四瓣大蒜
做法：
香菜香料切末，洋葱切丁，蒜切成蒜蓉。鱼露，香醋，白糖各适量加水煮开，加入各种末和丁，做好汤汁备着；
生菜香菜剩下的香料，薄荷等青菜类整棵用盐水泡十分钟装起来，准备米粉好了之后加进去
用做白切鸡的方法做出来的鸡肉几块备好
煮米粉（可干粉也可湿粉），捞出放进碗里
米粉里加入汤汁，鸡肉，柠檬切开挤汁，按照自己喜好决定多少
一碗全天爽口的越式鸡肉米粉就做好了
图片是猪扒米粉，步骤一样的，只是做猪扒跟白切鸡的区别而已。
     由于各种调料每个人口味不同，自己做时也没刻意用了多少料，所以写的没那么细致，不是具体多少克。
     喜欢吃辣的可以加点剁椒或者其他自己喜欢吃的辣椒类型，不过个人更喜欢原汁原味。
     建议做的时候调料不要一下放太多，完了要是味道淡了可以加鱼露等调味
    第一次发布菜谱比较混乱，请见谅哈😊
迷你肠仔小面包
用料：
160g金像高粉
40g低粉
2.5g酵母
32g细砂糖
3g盐
8g奶粉
20g鸡蛋
104g水
20g黄油
16个小香肠
番茄酱
沙拉酱
适量香葱碎/香草碎
做法：
将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段
揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成
取出面团排气后，将面团分成两份，取其中一份揉匀分隔成均匀的8等份，滚圆松弛10分钟
取其中一个面团擀成椭圆形
翻面后把一头压薄，自下而上卷起，捏紧收口处
将图五中的面搓成长条，卷成“0”型
依次做完所有面团，盖上保鲜膜进行二次发酵。（按照上述方法制作另一份面团。）
待面团发酵至原来2倍大时，取出小香肠放在“0”型中间。（可在表面刷一层蛋水液）
挤上番茄酱、蛋黄酱，撒少许香葱碎或香草碎
放入预热的烤箱160度烤12分钟。（根据不同烤箱调节时间，上色后加盖锡纸）
西红柿蛋花汤-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其具有清补之功。 这道汤最难的就是如何做出漂亮的蛋花，但是用格瑞美厨就不必考虑这么多啦，跟做必成功哦~
用料：
300克，切大块西红柿
2个，打散鸡蛋
15克油
600克水
1小勺盐
做法：
使用搅拌刀，将西红柿、和油一起放入主锅内，设置10秒/4档打碎，再设置3分钟/温度120/速度L翻炒。
加入水，盐，设置10分钟/100度/L档煮开水。
最后2分钟 ，打开量杯盖，缓慢倒入打散的鸡蛋，使鸡蛋液滑落下去，烹饪到计时结束。
风味茄子
大宝想吃“饭店里那个先炸了再炒的茄子”，那不就是风味茄子么。可是现在别说去饭店，小区门都出不去，一家只能一个人出去。那就自己做呗，正好家里还有长茄。
做好了，效果很好，宝宝说“妈妈做的比饭店的好吃”。
嘿嘿。
用料：
两个长茄
足够裹匀淀粉
炸、炒油
一撮葱花
两片姜
十多粒花椒
五六瓣蒜
半个干辣椒
一丢丢盐
半小勺生抽
半小勺腊八醋
一小勺白糖
做法：
长茄去蒂去皮，切条。我留了个带皮的。
放清水里泡一会儿。
捞出来，放一丢丢盐略腌，然后稍微攥一下，去去水分
放入淀粉拌匀
油加热，放入一个茄条试试，这样鼓泡马上浮起，就可以炸了
炸第一遍，稍晾片刻
复炸
炸好了，外酥里嫩
热油时切好佐料
调料汁忘了拍了，就是生抽白糖和醋混合。
锅里略放点油，倒进料汁和蒜瓣等。
小火熬制，这样鼓起好大泡，汁也浓稠，就好了。
倒入炸好的茄条，快速翻炒均匀，就可以出锅了。
芥菜豆腐羹
色泽清新，淡雅鲜美。此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。
用料：
150克芥菜
200克豆腐
适量淀粉
2小匙香油
15大匙高汤
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
做法：
芥菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中汆烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎
把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡成羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开
放入切碎的芥菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可
蛋挞皮香蕉派
用料：
半根香蕉
1个蛋黄
5个蛋挞皮
少许糖
少许芝麻
做法：
蛋挞皮提前速冻拿出来放凉（不然太硬合起来会脆掉）
香蕉捣碎，加入一点糖(不喜欢甜的可以不加)
香蕉液加进放蛋挞皮包起来（不要加太多，会漏出来）
上下火170°20分钟（中途10分钟左右的时候拿出来刷蛋液和黑芝麻）表面焦焦就可以关火
伯爵红茶芝士条
所用模具：法焙客FB10121正方形家用烤盘18cm（加高不粘）
用料：
#【饼干底】
70g黄油
150g饼干
#【芝士面糊】
280g奶油奶酪
2g红茶碎
70g细砂糖
30g黄油
100g淡奶油
6g柠檬汁
适量香草精
45g蛋白
30g蛋黄
9g玉米淀粉
18g红茶水
做法：
淡奶油与柠檬汁混合静置。
将饼干打碎，可以使用机器或者擀面杖，混合融化的黄油液。
将饼干压入模具，保证要压紧实压平整。模具使用的是18*18*6的固底模具，提前覆盖上油纸或者油布。饼底压好后冷冻放置。
奶油奶酪提前放置常温软化，让入细砂糖，低速搅打至顺滑。
放入红茶末，这里选用的是单独的红茶包，一包克数2g。
混入常温放置成发蜡状的黄油，不能用冰的，也不能融化成水。
放入香草精华，放入一开始准备的酸奶油。
放入鸡蛋液，放入少量浓郁的红茶水，搅拌均匀即可。
倒入模具中，轻震去打起泡，放入烤箱水浴烘烤。烘烤炉温180摄氏度，烘烤时间30～40min。
如图。
很方便就能把油布撕下来。
放进冷藏3小时后品尝，口感最佳。
新手榴莲酥
用料：
千层皮
200克中筋粉
1克盐
110克水
25克黄油
油酥
30克低筋粉
100克黄油
馅料
200克榴莲肉
5克（可不加）黄油
5克（可不加）糖粉
1个鸡蛋蛋液（刷表面）
少许芝麻
做法：
先做皮的面团，将除黄油外其余的揉成面团，加入黄油继续揉至光滑，盖保鲜膜，醒松15分钟
将油酥材料和在一起，拌匀
把油皮擀成方块，加入油酥，将油酥包在油皮内
将包好的油酥皮擀平，两边向中间对折再对折即折三次，放冰箱冷藏10分钟拿出，再次擀平三折，再次冷藏10分钟拿出，再次三折
擀成4变形，切掉四条边
切成一个一个小方
准备榴莲馅
包馅后，两边稍微压一下，表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱180度，25分钟
潮汕粿汁
用料：
适量粿汁皮
淀粉
猪大肠
鸡蛋
腐竹
五花肉
豆腐泡
葱
做法：
葱洗净，切小，然后热油煎，煎到有点焦黑关火，潮汕这叫“葱珠la”
猪大肠处理好，加入煮熟的鸡蛋，五花肉，加点水跟材料齐平，加入点酱油，冰糖，放入卤料包，用高压锅压15分钟，然后再加入豆腐泡跟腐竹。
粿汁皮是现成的，煮好加点水淀粉，然后加入卤料，加入炸葱花就可以了，很香
特色地方小吃
盐酥鸡
第一次制作，还是有很多不足，看起来更像鸡米花，味道确是杠杠的，香、酥、嫩，6口之家老小都说好好吃，女儿更是对我竖起大拇指，吃完还对我说：妈妈你是一名厨师
用料：
4只鸡腿去骨鸡腿肉
3瓣蒜泥
适量姜泥
3大匙酱油
1大匙橄榄油
半小匙糖
适量盐
适量黑胡椒粉
适量五香粉
半匙米酒
适量面粉
适量淀粉
2个鸡蛋
做法：
中午先将去骨鸡腿肉洗净切块，大或小随意，加蒜泥、姜泥、酱油、糖、黑胡椒粉、五香粉、米酒，搅拌均匀入冰箱冷藏腌制
晚上准备好炸粉：大匙面粉加4大匙淀粉倒入盘中拌匀，小碗打入3个鸡蛋拌匀，冰箱中拿出腌鸡肉，拿一块先在粉中滚滚，再进蛋液涮一涮，最后在粉中再滚滚，依次滚好全部鸡肉放盆中。鸡肉准备好，锅中加很多油，大火热到插入筷子布满密麻气泡，快速夹入鸡肉，炸至浮起，捞出，待油温升温再复炸一次
又嫩又香酥，超级美味
三河米饺的做法
三河米饺传统早点。又称油炸大饺，遍布安徽各地，是安徽特色小吃，当地人常以此作为早餐，深受人们的喜爱。
       制做三河米饺，一般在头天提前把馅做好，放入冰箱冷藏凝固一夜，第二天起早使用。 饺皮是用早稻米研磨成粉，再经过炒、烫、揉等工序制做的，不是所有的大米都合适用来制做饺皮，早稻米没有粘性，只有早稻米才行，传统饺馅是用白米虾和上好豆腐干，加入多种调料经烹饪勾芡成馅，做成生坯再经过油炸而成。三河米饺入口酥脆，外酥里软，馅鲜味美，非常好吃，很多中外游客专程前来慕名品尝，能在众多早点中鹤立翘楚，被立为非物质文化遗产，三河米饺可见一般。
作者原作，谨供学习参考
用料：
500克饺皮:早稻米粉
做法：
1.首先把多余的虾须给剪掉，用水清洗干净。
2.香葱、生姜切未备用。
3.把豆腐干切成小丁块。
4.豆干丁、白米虾下锅燥下水，沥干水份备用，燥水目的是去除虾腥和豆腥，豆干可以煮长点，虾米不要煮的时间太长，水开后放虾，煮至略变色即可捞出。
5.所有的食材备齐。

1.热锅热油，下入葱白、姜未，下入豆干丁、白米虾炒香。
2.加入生抽、蚝油翻炒入味，加点白糖提鲜。
3.再放一点盐、鸡精、胡椒粉调味。
4.转中小火淋入调好的水淀粉，边加边搅拌，搅拌成浓稠收汁。
5.最后下入切好的葱绿未，搅拌均匀即可出锅。
6.盛入碗里，晾凉后放入冰箱冷藏凝固备用，待第二天早上使用。
在锅里倒入米粉、食盐，翻炒至65度左右，炒米粉是让米粉松散，能使炸的饺子外皮酥脆。
加入烧好的开水，边加入边翻炒，翻炒至至无干粉，米面彻底熟透出锅。
在案板上辅上防粘垫，移至案板上，在面团里加点的猪油，猪油能增加饺皮的酥脆，还有增香的作用，开始有点粘，揉一会就不会了，带上手套防烫。
把揉好的面团搓成长条，分割成约65克相等的小面剂。
准备一把家里切菜用的菜刀，取一个小面剂搓圆。
放在案板上，在刀面上抺点油防粘，用刀面碾压成直径约10厘米的圆面片。
用刀铲起，左手托皮，右手舀上馅料。
把面片对折捏合成半圆，然后把沿边收口捏紧，不要漏馅，这样米饺生坯就做好了。
下一步我们就要进行油炸，在锅里倒油，油温加热至180度，下入生坯，这个油溫很重要，油温低的话炸出来的外皮过软不脆，油温高了炸焦还会发硬。
生坯下锅后先不要急着翻动，炸半分钟让其定型后再翻动，在炸的过程里，要时不时的翻动下，让饺子能够受热均匀，以免糊锅。
炸至漂浮，个个金黄酥脆，然后捞起控油，非常完美，瞧着很有食欲，时长约5～6分钟左右。
三河米饺就制作完成了，热的才好吃呢，色泽金黄，外皮酥脆内皮微软，虾馅鲜美，早餐吃几个米饺，再盛上一碗稀饭，真的是用语言无法表达。年复一年， 尽笤岁月在时间长河悄然流去，喜欢吃“三河米饺”那个味道始终没有改变。
香煎小土豆
个人觉得这是一款追剧，出游必备的小零食，秒杀街边摊。
之前去都江堰玩，路边全是这个，尝了觉得味道一般，没有我做的好吃哇🙈
用料：
700g小土豆
2-3根小葱
适量盐
适量油
适量孜然
做法：
700g小土豆去皮洗干净。
滚刀切块后用水冲洗掉多余的淀粉。
锅中加入清水后撒适量盐，水开后小火煮10分钟左右。
锅中倒油。
煮好的土豆沥干水分（尽量沥干，不然下锅后油会溅出来）中小火煎至两面金黄。
一小勺辣椒粉（我这种不辣的，就为颜色好看，不吃辣的小伙伴可以忽略这一步哈）。
一点点盐和孜然粉。
撒上小葱碎后装盘出锅。
啧啧啧啧，超级好吃，外焦里软的好香！
出去玩的时候装进保鲜盒放几个牙签，小盆友非常爱吃~
自制纯素燕麦奶（巧克力般丝滑）
燕麦奶分享给乳糖不耐受的仙女，牛奶替代品非她莫属。燕麦奶作为植物奶一种，是素食者的最爱，加上胆固醇含量较少，成为健身者和减肥者的最佳选择。
用料：
60克燕麦片
1100克纯净水
20克杏仁
10克核桃仁
少许肉桂粉
做法：
我用的桂格快煮燕麦片和一升纯净水加入豆浆机，杏仁和核桃仁一起放进去。五谷功能键开启🔛刷牙洗脸去💫
巧克力核桃麦芬
没有泡打粉的麦芬的确没有灵魂，戚风杯子的口感和麦芬还是差太多，即便在家做，也可以做到很好的口感。这款烤完就是外酥里软，返油后更美味。
用料：
50克黄油（无盐）
一个鸡蛋
50ml牛奶
一点点盐
120g低粉
3g泡打粉
70g（低糖50g）白糖
适量巧克力豆
适量核桃仁
六个麦芬杯（小）
做法：
黄油隔水融化后打成粘稠状，加入白糖和盐
搅拌成奶油状
加入鸡蛋液
搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀后再加入各种粉类（粉不够细腻的话需要过筛）
刮刀拌均匀后加入巧克力豆拌匀
倒入麦芬杯，七八分满即可，表层放核桃仁。（挤好的纸杯轻震一下，烤出来才好看）
烤箱180度预热，放入中间层，上下火烤25分钟。（ps:烤完表皮酥脆，内里绵软，23分钟足矣！）
当当当！出炉啦！一定要盖锡纸哦，出炉前三分钟我拿掉锡纸，表面上色就有点太深了呢。
通便南瓜糊
为便秘的爱人做的杀手锏
用料：
200克南瓜
做法：
南瓜切小块高压锅压煮15分钟，加入适量冰糖，也可用蜂蜜替换。煮熟后用汤勺压碎南瓜块，即可食用哦。
果丹皮
用料：
1000克山楂
150克细砂糖
做法：
洗干净
去核
高压锅无水整15分钟
倒入破壁机
加糖搅拌5分钟
细腻
倒入烘干机
抹平、烘干机60度、4-5个小时
成品
剪一下卷起来包上保鲜膜
速成米发糕零失败之细节
禁足的日子活动受限。为了提高幼童的食欲，肉包、馒头、面条、米饭轮番来，还得变着法推陈出新，今天做的是大米发糕。
米发糕比馒头容易多了，也不用自己磨米粉，还不必担心揉面排气难、蒸发失误的尴尬，既省力又省时，厨房小白也能做，简单易上手。
用料：
100克粘米粉（大米）
15克白糖
2克发酵粉
30克葡萄干
约200克水
面粉。         20克
做法：
米粉先调约一半的水湿润一会儿
两个小碗分别装有发酵粉和白糖，各加入30度温水调匀静置五分钟
将发酵粉水和白糖水倒入米粉+面粉的盆中，同时慢慢的边倒入剩余的水，浓稠度大约是搅成挑起落下还有纹路的糊状。
小盆盖上保鲜膜搁温暖处发酵30分钟至两倍大。冬天可以电饭煲烧水加热到3-40度的水温，米糊锅隔水放入电饭煲里发酵。
发酵后的米糊取出充分搅匀排气后，分别装入抹了油的模具内，面上撒几个葡萄干等，注意米糊别盛太满要预留空间哦。
静置十几分钟后明显发酵膨胀。就可以开中大火了
待到上汽后改中火蒸15分关火，闷三分钟后用筷子夹在盖子处透气一分钟，迅速揭盖以免蒸汽滴入。
香甜Q弹的发糕出笼了，小朋友迫不及待的跟我比谁快呢。
都没来得及摆拍 ，小手搶入镜，这可是第三个了哦，瞧这势头呵呵😄
对于胃酸多从来不吃发糕的人，尝了点热气腾腾的发糕，结果没忍住“尝”了一整块。太好吃了！
古早味蛋糕
用料：
鸡蛋7只
低筋面粉140g
牛奶150ml
玉米油40ml
细砂糖90g
做法：
蛋黄加入砂糖40g，过筛后低筋粉，牛奶，玉米油手动搅拌均匀
蛋白霜，砂糖60g分三次放入蛋白电动打发，用时约分半钟
蛋白霜放到蛋黄液里翻动均匀，然后倒入8寸模，微震动去气泡
预热170度后，我根据自己烤箱150度20分钟，120度20分钟
出炉后放冻一两分钟后脱模
好靓
欣赏
这次对比上次沒有咁干硬，松软适中，口感很好，
我偏好低糖，甜度其实我只用了80g
番茄牛肉汤
用料：
50克牛肉
2个西红柿
1/2根胡萝卜
1把菠菜
4瓣蒜
做法：
1、牛肉块加入料酒后焯水，煮熟；
2、洗净蔬菜，并将其切好备用；
3、锅中油热后，倒入切好的蒜末炒香；
4、倒入切好的番茄，翻炒出汁；
5、将所有食材（除菠菜外）都倒入电饭锅中，并倒入淘米水，水没过食材，倒入少许生抽；
6、电饭锅煲汤模式煮一个半小时后，加入菠菜，继续焖煮；
7、再煮一会后，出锅前加入适量的盐调味；
8、上菜开动！
—关注守农人—
http://www.hzsnr.com/Shop/index/4sta/UirugZ/sid/8000052.html
蜜汁豆腐皮
苏州蜜汁豆干的味道
用料：
160～200克豆腐皮
10克生抽
10克老抽
35克糖
100克水
做法：
豆腐皮160～200克都可以，主锅插入蝴蝶棒，把豆腐皮放在蝴蝶棒两侧，放入10克油，10克生抽（200克豆腐皮可以放15克），10克老抽，细砂糖35克，水100克，10分钟/varoma/反转小勺，最后5分钟可以把小量杯盖拿掉…
腊肠煲仔饭（电饭煲版）
第一次做，做了好几天的功课，从书到网上，还特意买了好几本书和下了一堆的做法app，也是没sei了......
        初级者真的可以做这种简单版用电饭煲做的【煲仔饭】。
        估计最让像我们这种初级者最痛苦的应该就是调的料汁了，我苦恼的当时就是每种调料应该放多少的量，现在我还在摸索中-_-#，还是个初级者的菜鸟Y(^_^)Y
用料：
2杯米饭
3根腊肠（天福号）
些许生菜
少许茶树菇
1根小葱
1根香菜
1个鸡蛋黄
做法：
【1人份的煲仔饭•一人食】
准备食材：
1.大米2杯（蒸电饭煲里面给的那种量杯），提前泡了2小时（正常泡1小时就可以）把大米泡开，口感更赞！
2.天福号的腊肠3根，切片。
（不是打广告哦，他家的真的挺好吃的，在家蛋炒饭也用的他家腊肠，吃火锅也涮他家的腊肠(☆_☆)。因为吃腊肠第一次吃的就是他家的，到现在也就还是他家，这就是所谓的念旧吧=_=）
3.干的茶树菇，少许，热水泡开，弄干净杂质，再切丝/片（可随意发挥～）
（看了好多人用香菇，我也想，可是没有存货了，就翻到干茶树菇了，反正都是“菇”就用它的菌味儿吧^_^）
4.生菜，些许，手撕开菜叶，洗干净即可
5.小葱，1根，切碎，放那
（1）茶树菇过油的时候放一丢丢；
（2）煲仔饭吃过的时候上面撒一丢丢
6.生菜，1根，切碎，放那
7.鸡蛋黄，1颗，放那


【调汁】
蚝油：1汤匙
酱油：1汤匙
六月鲜：1汤匙
糖：1汤匙
盐：半汤匙
水：2汤匙
香油：看自己随便放
以上调料均匀搅拌即可，放那
【煮饭】
泡好的大米2杯，放的水也是2杯，比例1:1，放进电饭煲中，加入1汤匙的橄榄油，均匀搅拌，即可，通电蒸饭

【煲仔饭的边角料】
1.生菜水开，焯一下/烫一下，捞出放在盘里待用
2.热锅凉油（一丢丢），放葱花一丢丢，再放茶树菇，翻炒1-2分钟，加一丢丢盐，出盘待用

【煲仔饭出锅前奏】
1.米饭大概蒸到10分钟时候，水已经收了差不多了，开盖，放炒好的茶树菇和切片的腊肠
2.等到电饭煲【蒸饭】键的挑起即可，搅拌，均匀淋入调好的酱汁，再搅拌均匀，盖好，闷10-15分钟

【腊肠煲仔饭正式出锅】
出锅后，盛在碗里，上面撒上葱花、香菜，再放上生菜和鸡蛋黄就好啦^_^  色香味俱全的腊肠煲仔饭就做好啦～
雪蒸糕（大米糕）
「大米糕」
记忆中的味道。
用料：
100g粘米粉
25g糯米粉
适量清水
适量红糖/蜜红豆
做法：
粘米粉和糯米粉混合。
不嫌麻烦的话也可以用带有研磨功能的料理机自己研磨，哈哈哈但我嫌麻烦就随便在超市买了，有水磨的建议都是选购水磨的。
混合后加入适量清水，边加水边搅拌，聚成许多的小粉团就ok啦。
将小粉团搓散过筛，较大的粉团可以用手按压帮助过筛。
过筛后能保证米粉的蓬松，蒸出来才会松松软软的。但需要注意因为加水后的米粉含有一定水份，过筛后就不要再去按压啦，不然会粘在一块。
用勺子先将米粉铺洒在模具底部，然后根据自己口味铺一层红糖或蜜红豆，最后再铺一层米粉。
不平整的话可轻轻抖动模具或用勺子轻轻刮平使其均匀分布，但不要用勺子按压，如果压实了口感就不松软啦。
冷水入锅，蒸20分钟。
蒸好后放置温热，倒扣在盘子里就ok啦。
趁热食用口感软黏q弹，放凉后会有点硬，吃不完放冰箱冷藏，吃的时候重新上锅蒸几分钟又变松软啦。
葱姜炒蟹（啤酒版）
在哪看了一个视频，说是酒店大厨烧的，试做了下，共享非原创
用料：
蟹
葱
姜
3分一1罐啤酒
一斤蟹2勺耗油
生粉
做法：
姜切丝，葱切葱白，和葱叶（切段）
螃蟹对肚脐中缝切开，轻松分离。
去鳃，胃。蟹腿敲裂，热锅，下油
蟹肉一侧粘生粉，竖着放锅里煎，煎到，生粉面金黄约1-2分钟。
蟹待用，放葱白，姜丝爆香~
放入，蟹壳，蟹肉。一起炒，炒至蟹壳变红
加啤酒。我买了一斤蟹2只，所以3分之1哦。
加2勺耗油~翻滚均匀
盖锅盖闷2分钟。
大火收汁，加葱叶~~~
开吃~~~~~
一人食记|简单的鸡肉三丁炒饭
这是今天中午的工作便当，别问我为什么周六上班，就是上班。😂
炒饭和炒面是非常方便的，到时“叮-”一下就好了。
简单，快捷，方便，还不难吃。
+_+
满足了一个人偶然想吃肉的需求。
用料：
一份鸡肉
5个蘑菇
半根胡萝卜
1个鸭蛋
一平勺盐
少许胡椒
做法：
通用图，干净的厨房，是下厨的享受之一。
超市买的即食鸡胸肉，可以直接吃，可以加热。
将鸡胸肉取出切丁。
之前最后的蘑菇和胡萝卜，可算是用完三天得了。（下次换食材了）
热锅，倒少许油，放心水平好，不粘锅的
@。@
翻炒，让蘑菇吸油。
倒入鸡胸肉，翻炒，这时加少许盐。
之后倒入冷饭，加水。
变成一粒粒的。
加蛋，继续翻炒，加一小勺盐，胡椒少许，白芝麻一小勺。
炒成一粒粒的，松散可人。
成品出锅。