xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥到掉渣的自制酥皮蛋挞～无添加
想吃蛋挞的厨友们，如果吃腻了千层挞皮，可以试着自己做一做酥皮蛋挞。酥皮很酥脆，蛋挞内部又嫩又滑。也是一种简单美好哦！
用料：
挞皮
90克黄油
2个蛋黄
180克低筋面粉
20克糖粉
3克盐
蛋挞液
1个鸡蛋
1个蛋黄
140克奶油
50克水
30克糖
做法：
准备两个中等大小的蛋黄
黄油🧈提前软化
准备好糖粉
将黄油🧈和糖粉混合均匀
一个一个地加入蛋黄搅打均匀
加入过筛好的低筋面粉用刮刀轻柔地和成面团冰箱冷藏半小时
将蛋挞液的所有材料混合搅拌均匀 然后冷藏一小时
将挞皮面团平均分成十份，每份约33克。将分好的面团铺在模具中。
倒入蛋挞液 九分满就行啦
上下火190度左右烤制15分钟出炉
地瓜粥
用料：
300克红薯
130克大米
1200克水
做法：
1.红薯去皮切小块，大米洗净放入主锅，加1200克水，30分钟/98度/反转速度1熬煮。
2.全程无需看管，香甜软糯的地瓜粥来一碗！
韭黄炒豆腐
用料：
250g韭黄
500g（1块）豆腐
1/4个胡萝卜
少许姜丝
2盐匙盐
少许（提味提色）酱油
1壶热水
少许十三香
做法：
切菜备料

韭黄切5cm左右段儿
胡萝卜切片儿
姜备丝
处理豆腐

豆腐切1cm见方长条
放入容器中
加1盐匙盐
倒热水没过豆腐
浸泡备用

时间超过10分钟以上即可
这样烫焯过的豆腐
既可以去除豆腥味
又可以使豆腐口感更加爽嫩
下锅炒制

热锅凉油下姜丝
胡萝卜去炒一炒
韭黄先来豆腐后
十三香和盐调味
最后酱油提亮色
出锅装盘把相照
快手包汤圆
家乡这边都吃元宵，南方才吃汤圆。一个靠滚，一个手包，材料可以一样，但口感不一样。汤元更软糯，元宵更筋道。
用料：
200克糯米粉
30克糖
尽可能少，成团就可以黄油或猪油
100克熟黑芝麻
做法：
黑芝麻打粉，加黄油和白糖揉匀，分成剂子放冰箱冷藏半小时，变硬好包。
糯米粉开水活面，分成剂子，用手压薄，包上馅，滚圆，滚上糯米粉。
水开下锅，打一次水，出锅！就这么简单！
糖醋排骨
江浙沪人士，酸甜是大爱。想吃糖醋排骨几天了，但是天太热，家属都不愿意去买菜🤣昨天正好出门经过，赶紧自己买了，要了2条猪软骨，以为可以吃2顿，但是今天打开一看，量不算多么。。。下次多买点当存货😁
用料：
750克排骨
3-4片姜
1根葱
2勺料酒
14颗单晶冰糖
诺干醋，各种酱油。  
做法：
排骨洗干净焯水，凉水冲洗后晾干
起锅热油后入冰糖，小火融化冰糖，不要大火，容易焦，焦了会苦
冰糖全部融化，你可以看到糖沉在油下面，棕色一层
入排骨，翻炒，确保每块肉肉都裹上糖，多炒一会，到排骨有一点点金色。⚠️如果排骨不干容易溅的到处都是糖渍，擦灶台也是很辛苦的，厨娘烧的时候就小心点就等于给自己省事🤭
入葱姜也翻一下，再入黄酒翻炒会，然后加酱油，试下味道，太咸加冰糖，太甜加酱油或盐😅不要问我多少克多少克，我做菜都靠自由发挥，随意改变用量🤪
加盖让他翻滚去吧。时而打开翻一下。翻5-6分钟后入醋，因为醋容易挥发，晚一点入。我喜欢甜和酸，这一步很重要😁喜欢酸的多多入
继续翻滚，这时候开始收汁，你可以试一下咸味是否正好，一开始不建议太咸，因为收汁后咸味回会翻倍，我总是先满足甜味，再酸味，最后满足咸味。
基本收汁结束，极爱这种红烧的菜，因为最后收汁完成的过程简直就是给食物美颜，被糖裹着的东西都亮亮美美哒，特别好看😋😋
装盘吧。懒得找芝麻，随时抓几颗葱
说是醋，酱油，但是出场的还是有3种酱油，被料酒挡掉的是六月鲜😎这几味里面，最爱是ABC，上色特别快，还自带甜味，简直是烧各种红烧肉类菜式的最佳选择，单生抽调色，加太多容易变太黑不美，加少了不够味。因为本次糖醋排骨已经有糖，再加ABC偏甜，所以入少量老抽和生抽调咸味。整份菜我再加盐和味精，全靠他们了。
云朵汤种牛角面包
之前都是跟着才华横溢的厨友出品，第一次上传方子，综合了各种方法，感觉揉面揉出心得啦，记录分享一下吧♚ 
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爸爸表示三个月赖在家吃啥都腻味了，来，整一整西式，麻麻煎牛排，我整面包，换换口味♞
用料：
30克主面团
400克高筋面粉
6克圣琪酵母粉
2个（一个刷表面）鸡蛋
50克细砂糖
6克盐
50克奶粉
30克黄油
两小盒（1.2克）安佳有盐黄油
汤种面团
30克高筋面粉
100克（视面粉吸水量而定）清水
冲鸭muscle
做法：
♞ 主面团除黄油外混合和成团
♞ 汤种面团水和面团搅和均匀，小火加热到65℃（我没有温度计，视面糊成浆，搅拌时感到阻力加大就能关火了） 面浆晾凉备用

汤种面团和主面团混合揉匀，放入冰箱冷藏隔夜
隔天的面团，有了粗膜
接下来就是，使劲使劲再使劲的揉面环节！洗衣服式揉面10分钟，加入酵母；再洗衣服式揉面5分钟，加入冷冻黄油，揉匀至黄油吸收，大概20分钟；若还是黏手，改摔打式，先摔10次，再抻长折叠，再摔10次，如此摔打大概100次。
揉面是真的累，但是感受到面团的触感从黏不拉叽，每搓出去就变成不回家的男人，到加入黄油，黄油还会乱跑，在桌面上渗出油迹，到面团慢慢变得柔软光滑，满溢奶香，到摔打面团的时候把不回家的男人就延请回来，把走散的朋友互换回来，真的是很疗愈了。◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
康康手套膜(๑>؂<๑）
接下来是时间发挥魔法，面团放入烤箱，放一杯开水，发酵40-50分钟，至面团两倍大，用手指蘸面粉戳面团不回缩即发酵完成。
♞发酵完成后手揉按压排气，整形。6个包肉松，一个包蜜豆，一个包有盐黄油，还整了3个牛角包。整形完毕之后，再发酵40分钟。

♞预热烤箱，上下火165℃，10分钟。与此同时，刷蛋液，撒芝麻。（蛋液上色真的相当好看555）

这是黄油盐面包
最后的最后，烤制25分钟，若上层上色满意，加盖锡纸，防止烤糊。
云朵一般的内部组织，入口即化，爱了！
蜜豆馅
♞西式午餐，感觉回到了小时候，最期待的去豪佳香大搓一顿的时光。有摇晃的秋千椅，有无限的泡沫红茶，有牛角面包，有八分熟的牛排，有洒满凯撒千岛酱的水果沙拉，有奶油玉米羹，有陪伴的钢琴声，骄傲得富有得像个小国王。吃不完的面包就掰碎喂给小锦鲤，玻璃鱼缸上弹奏着燕尾飘飘的男生。
♞大功告成，和麻麻击了一个掌。这不就是美食的意义吗，从不停流逝时光里猛地把你拽回记忆深深处。
红糖鸡蛋姜汤（抗寒驱寒、预防感冒）
祖传 无修图。 要趁热喝，通常用于应对着凉、伤风引起的初期感冒症，效果绝佳，基本都能一次痊愈。比如：1，夏天去游泳，感觉受凉，回家喝一碗即可（可不加蛋），不分昼夜（不要听网上邪说不能晚上喝，这是偶尔喝、对症下药，不一样！）。2，早晨醒来感觉受凉，快感冒了，食量一般的我喝下这碗红糖鸡蛋姜汤便不用做早餐了。3，冬天早上喝，可以暖身子，忌常喝，会上火。
用料：
如图适量生水
如图5片姜
如图1-2勺红糖
1枚鸡蛋
做法：
中火煮水 下姜片 
水滚时下如图红糖，喜欢甜食可加量下 下完搅一搅
打个蛋进去 
将沫沫清除
盖上盖子 中火煮1-2分钟。开盖，入碗。此时可扔掉姜片，根据心情。
完美，口感绝佳。
糯米糍滚黄豆粉（懒人版）
这是阿婆最爱的一味小零嘴，她每每上街要是碰上卖糯米糍的摊位都会称一些回来。“Lin啊，来吃糯米糍喽！”

但如今街边却很少见这样的摊位了。正宗的糯米糍要蒸糯米，用石臼和大木锤捣糯米等等工序。汤圆版的肯定没法和正宗的比，但依然很好吃。
用料：
汤圆
黄豆粉
做法：
取一个干净无水的盘子，倒一些黄豆粉。

黄豆粉的制作方法：将干黄豆小火炒熟（注意不要炒糊），放凉后倒入破壁机，加白糖一起打成粉。黄豆和糖的比例是3∶1，喜欢甜的可以多放。吃不完的黄豆粉密封保存。
锅里水烧开后放入汤圆。中间可以晃动锅子，以防汤圆粘锅底。
煮至汤圆浮起来后加入少许凉水。再次沸腾后就可以捞出，沥干水份。
将汤圆放入装有黄豆粉的盘子里滚一滚，美味的懒人版糯米糍就完成啦。
成品图
炒鸡鲜嫩入味的辣炒鸡
年根家里就收到很多各类年货生鲜，昨天爸爸拿回一只养了一年的家养鸡，目测脱毛后5-6斤🤣炖鸡汤太多冰箱又放不下，所以今天在家一鸡两吃，一半煲汤一半辣炒！大吉大利，今天吃鸡🤤
用料：
1只鸡
4-5片姜
8瓣蒜
5段葱
5根鲜青椒
5根小米辣
适量盐
1小勺白糖
适量酱油
2勺老抽
2勺蚝油
1瓶青岛啤酒
2克白胡椒粉
适量花椒八角
3勺郫县豆瓣
做法：
鸡处理干净，将血水内脏脂肪等处理好，剁成小块，加入啤酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟
配料备好，青红椒切成斜片，蒜拍碎即可
热锅凉油，八成热时放入八角花椒煸炒出香味，后加姜片、郫县豆瓣炒出红油
先放入鸡肉进行煸炒，内脏部分可以晚放～～加入生抽、蚝油、老抽进行简单的调味
这次只放了啤酒！！用啤酒代替了水～本想做干炒，家里的火不够旺😭所以加入将要没过鸡肉的啤酒进行炖煮翻炒，加入内脏（不喜欢的可以不加）
汤汁收到一半加入青红椒～毕竟需要鲜辣的味道～加入适量盐、糖做最后的调味，一直翻炒到汤汁收的差不多，出锅！！
无敌好吃，鸡肉有嚼劲，而且很入味，鲜辣加上酒香，无敌下饭了！！我能吃三碗饭！感觉配饼也非常好次啦～
韭菜蛋饼
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
50克面粉
10克盐
做法：
韭菜切碎，放小奶锅里干煸出水分打入三个鸡蛋加入食盐搅匀加入面粉。如果喜欢摊薄饼可以加一粥的勺水
煎锅加热，锅热放点油晃匀，文火舀一勺蛋液，定型翻面。我前天没加水做的比较厚，可以同时煎三个。今天加水摊薄一锅一个。如果喜欢油多可以多放点油，做油饼更脆更美味。我家俩娃都是小胖妞，不敢做太油
清蒸豆豉鱼
用料：
适量辣椒（如没有可用番茄）
一只（多只也可）鱼
适量姜
适量葱
适量豆豉
做法：
放鱼进盘子，倒酱油（适量）放姜在鱼上面（姜切细）加豆豉，蒸10分钟
加入葱，番茄（番茄切细）/辣椒
热锅，倒入油，油热之后，淋蒸好的鱼中，即可享用
冬瓜紫菜蛋花汤（伊莱特能量土锅）
【紫菜】紫菜含丰富的钾，可以促进钠的排出，降低血压，也有助消除水肿。紫菜也含有丰富的膳食纤维，能增加饱足感，减少进食量，也是清除血管中坏蛋固醇的最佳帮手
用料：
紫菜冬瓜
鲜菇粉鸡蛋
岩盐
做法：
备好材料：
冬瓜切丁，土锅中加水，“柴火饭”键开始炖煮
剩余10分钟时候，打入蛋花，加入紫菜，出锅时撒上虾米
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
鸭架子炖冬瓜蘑菇
经常自己做烤鸭，片完剩下的鸭架子第二天正好炖汤。
用料：
半只烤鸭架子
半片冬瓜
一段葱
两片姜
若干蘑菇随意
做法：
清水鸭架子冬瓜蘑菇葱姜都放进去就好。
开锅后稍微撇下油，冬瓜炖到透明就可以了。
好了，简单易做，电锅做的，不占炒锅，炖上就可以了。
【葱香少油千层饼】层层开酥松脆早餐
葱油是我们全家都很爱的味道，葱油拌面、葱油桃酥、葱油饼、香葱饼干，都是常做的小吃。

基本我家的小吃是从来不买超市现成的制品的，自己做简单快手又健康没有添加剂，何乐不为（＾ω＾）

配方可以做4人份大号千层饼两个（我觉得吃半个就很饱了\(//∇//)\）

学会做这个也可以试试【桃园眷村台式烧饼】：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104043151/?group=share_title_a

以及小朋友都会做的【葱油桃酥】：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104042841/?group=share_title_a
用料：
250克面粉
170克温水
30克植物油（油酥）
30克面粉（油酥）
5克盐（油酥）
50克小葱
做法：
250克面粉称好。
慢慢倒入170克温水，温水以手触摸感觉微温不烫为好，温水做面饼不会太硬。用筷子搅散。
搅成如图片里的面团。这个面团的含水量非常高，也就是很粘手，但水分含量高的面团软，口感好吃！
防止粘手有个最简单的方法，就是用手沾凉水去揉一下面团，手干了再沾凉水，再去揉，这和做欧包是一个道理。注意，这个面团不用拼命揉，稍微整形成团即可，放置30分钟让面团里的水分充分水解到面粉里去。
做油酥。将植物油（橄榄油、玉米油、葵花籽油都行）和面粉搅匀。
放炉子上小火炒到冒泡泡就行。我用小烧锅煮的，你也可以用平底不粘锅炒一下，和我之前做台式烧饼的菜谱原理一样。
放入盐搅匀晾凉待用。
拿50克左右的小葱。没错，大澳洲的小葱都大得跟大葱似的......(￣∇￣)我自己买了种子种了小葱，放大太阳晒，还没长长就吹成了干草╮(￣▽￣"")╭言归正传
洗干净切碎，切细一点口感好。
在砧板上撒一大勺面粉。因为面团很湿，要撒够面粉防粘哈。
老样子，手冲一下凉水，用湿的手把盆里的面团刮下来，也可以用硬的刮板。
面团上下两面都撒面粉，擀面杖轻轻擀开成长方形。
把油酥倒上去抹开。
撒上葱花。
从上往下卷起成长条。再对半切开。
切口朝上，慢慢卷起来。
表面撒点面粉，擀面杖擀擀薄。已经可以看到一层层酥脆的样子啦！（＾ω＾）
平底锅放少许油，热油后放入面饼，每面中小火煎3分钟，直到两面金黄。注意不需要很多油的哦，面饼里已经有油酥了，我们用烘的方式代替煎的方式更健康(o^^o)
煎好后用两个锅铲，对着中心推几下，层次就出来了。
喷喷香！
可以手撕着吃呀，也可以粘点李锦记蒜蓉辣椒酱，这个随意，只是我们家喜欢这样吃。
另一个千层饼大一些，被我趴拉成这样了\(//∇//)\
油酥又脆，好吃好吃！
芦笋炒莲藕
用料：
100克芦笋
160克莲藕
45克胡萝卜
做法：
芦笋切段，莲藕去皮切丁，胡萝卜切丁。
锅中注水烧开，放入藕丁，芦笋段，胡萝卜，焯至八成熟。
用油起锅，放蒜未，葱段，爆香。放入芦笋，倒入藕丁，胡萝卜丁，炒勺。放盐，鸡粉，炒勺。倒入水淀粉勾芡。
香甜牛奶布丁（超简单零失败、不用鸡蛋、不用烤箱、没有怪味！）
我最喜欢冰冰甜甜的牛奶制品啦！多次尝试出了这个简单的方子，几乎天天吃，香甜美味，好吃到停不下来！
用料：
25克奶粉
300毫升水
50毫升淡奶油
5克白砂糖
25克白凉粉
8克桂花蜜（可不加）
3滴香草精（可不加）
做法：
准备好所有的配料
按照用量倒入锅中，搅拌均匀，煮开
将煮好的布丁液倒入漂亮的杯中，放进冰箱冷藏2小时左右
取出，可以扣在漂亮的盘子中
Duang Duang Duang～敲打～
（布丁上面是沉淀的桂花蜜）
雪莲果吃法
用料：
4个雪莲果
适量盐
适量凉白开
做法：
雪莲果皮外有很多泥土，要用刷子刷干净。
清水➕盐（粗盐细盐都可以）搅拌均匀
雪莲果削皮，要把外面白色的皮削掉漏出黄色的果肉才好吃😋
最后切块放盐水浸泡半小时就可以开吃啦，清甜清甜的，吃下去顿时全身血液畅通有木有，嘻嘻😁
糙米饭团，外出好搭档！
如果你经常出差或者需要外出用餐，那提前准备两个饭团最好不过啦，营养、美味又便捷哦！
用料：
一杯糙米
一根胡萝卜
半个洋葱
半杯青豆
一把芹菜叶
2大勺橄榄油
适量海盐
2片海苔
做法：
胡萝卜，洋葱，芹菜叶切丁，用油清炒，加入青豆和烧好的糙米饭（尽量用隔夜的冷饭），撒入适量海盐调味。
饭团可以捏成圆形或者三角形，包上一片海苔。用保鲜袋或者食品用纸包裹即可。
煎饼果子
第一次做煎饼果子，超简单
用料：
1只鸡蛋
若干葱花
若干香菜
200g面粉
若干李锦记甜面酱
若干榨菜
1根油条
做法：
准备好所有材料，切配
面糊放入平底锅，涂平至薄面饼，可用小推子
翻面，放所有的配料
卷起来，成功
清蒸鱼
用料：
适量料酒
克植物油
少许盐
适量姜
一条鳊鱼
生抽
10瓣蒜头
适量泡椒
适量米椒(或红泡椒)
3根葱
适量花椒
做法：
将鱼头鱼尾切下，内脏清洗干净。从鱼背处下刀，鱼腩不要切断，切成1.5厘米宽鱼块。用盐、料酒、生抽将鱼腌制半小时，摆出扇形。
将蒜头、生姜、泡椒、米椒剁碎。起锅烧油，将配料煸炒，加入生抽炒香即可。将配料均匀摆放在鱼，上锅蒸七八分钟即可。
出锅撒上葱花。起锅烧油，锅中冒烟，关火锅中加入花椒，将油浇在鱼身即可。
魔芋丝炒面
用料：
1盒魔芋丝
1袋乌冬面
3片卷心菜
5片五花肉薄片
1/3根胡萝卜
适量炒面沙司
适量酱油
做法：
胡萝卜切丝，卷心菜切小片，猪肉切一口大小。
锅中放少许油，放入魔芋丝炒。
把魔芋丝推到一边，放入卷心菜、胡萝卜、猪肉一起炒熟。
待肉和蔬菜差不多熟了后放入乌冬面，再倒入少许的水，一起翻炒。
最后根据个人口味加入适量的炒面沙司和酱油即可。
秘制红烧鸡爪
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
用料：
750g鸡爪
一小把花椒
两个八角
两小片桂皮
两小片香叶
冰糖10g
一汤匙料酒
三汤匙老抽
两汤匙生抽
半茶匙十三香
两片姜
做法：
准备好食材和各种香料
鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
煮开后，加一汤匙料酒
加入两片姜
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
放入冰糖
加入半茶匙十三香
再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
自制烤鸡架
用料：
一只鸡骨架
3勺料酒
适量盐
适量孜然粉
适量生抽
适量白醋
适量白糖
适量胡椒粉
做法：
鸡骨架洗净，用叉子或者牙签在上面多扎几个洞，这样更入味
准备生抽，料酒，白醋，白糖，盐，胡椒粉，辣椒粉
如果有的话也可以加一些腌料粉
烤箱工具
烤盘上铺一层锡纸，放上鸡架，刷油，撒烧烤料
放入烤箱，上下火230度烤20分钟
拿出来翻面，刷油撒料再烤15分钟
如果喜欢酸甜口味的可以抹一层怼好的糖和白醋
最后鸡架烤好啦
陈皮柠檬膏（砂锅版）
一到秋冬季节儿子就容易感冒咳嗽，偶然的机会看到这款柠檬膏，就尝试自己做，给家人吃的，我选择自己做，健康
用料：
3个（400g左右）柠檬
800克冰糖
适量陈皮
做法：
放盐洗净柠檬外皮，沥干备用
柠檬两头去掉，尽量多去掉点
柠檬切片，老冰糖敲碎，一层柠檬一层冰糖平铺在砂锅里
先中火烧开后，转小火炖，我没有像网上的炖十几个小时，我这个大概用时2个多小时，颜色是不是很好看哈（记住一定要小火慢炖啊！）
容器消毒
放凉后装进提前消毒的容器中，喝的时候用干净无水无油的勺子挖出，温开水冲调即可
枫叶糖浆烤小南瓜
在北美，金球10月是南瓜丰收的季节。
加拿大的感恩节，万圣节的餐桌上更是离不开南瓜🎃
南瓜汤，烤南瓜饭，南瓜甜品。。。

这款烤小南瓜甜品简单粗暴，约45分钟。带给你秋的cozy vibe 😜
用料：
半个小南瓜
4 tbsp枫叶糖浆
2 tbsp黄油
1/4 cup坚果，干果
4 tbsp蓝芝士
做法：
切开半个小南瓜，掏出南瓜籽，洗静。
放入糖浆，黄油。
烤箱预热200C /400F。
放入烤箱烤25分钟取出，加入坚果和果仁。再烤15分钟。

取出，洒上蓝芝士。
分盘开吃。蓝芝士的咸中和了糖浆的甜味，坚果果仁融入黄油香。
坚果有杏仁，核桃。干果仁有蔓越莓和无花果。
土豆豆角烧肉
用料：
2个土豆
1个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
5克糖
3片姜
1个八角
10克葱姜蒜
300克梅肉
1勺六月香豆瓣酱
做法：
大葱葱白切三段  蒜4瓣拍扁  姜切薄片3片
两个中号土豆切块  豆角撕筋  
锅热了小火爆葱姜蒜油  爆香加桂皮小段 八角一个  加一勺六月香豆瓣酱  爆香
下梅肉炒熟  把葱挑出来丢掉  
调汁：五分之一小碗清水  一勺老抽  两勺生抽  一勺耗油 半勺醋  5克白糖
土豆豆角下锅  翻炒变色  加入佐料汁 
转小火  收汁
DIY奶香蒸香蕉红薯泥。
用料：
香蕉90g：82大卡
熟地瓜90g：93大卡
鸡蛋1个：68大卡
葡萄干10g：34大卡
牛奶50g：36大卡
热量总共：279大卡
做法：
将香蕉跟熟地瓜放在一起捣碎，搅拌
然后倒入牛奶跟打散了的鸡蛋液，4种材料混合在一起，充分搅拌呀搅拌
直到完全成稀释的糊状
放入滚开的锅里面蒸15分钟左右就可以了
出锅之后放几颗葡萄干做点缀
亲们还可以展开想象力，放上自己喜欢的东西，比如酥脆的饼干碎之类的，呵呵
好吃到飞的油焖尖椒😍
今天开启我家大厨的菜谱创建，这道菜经过家里人的一致认定，希望大家喜欢
用料：
吃几个做几个个尖椒
适量蒜蓉辣酱
适量葱姜蒜
适量耗油
适量酱油
做法：
尖椒洗干净，去头
去掉里面的籽和丝，(如果能吃辣，也可以不去掉，我没那么吃过，不知道会不会影响口感）
放入辣酱
热油
葱姜蒜准备好，入锅
将尖椒入锅，压扁
放入适量生抽和耗油，不用放盐
盖上锅盖闷5分钟
开锅，放适量水，大火收汁
出锅后上面撒上蒜末，完成咯～
美味酸菜馅饺子
邻居东北大妈送了些饺子和酸菜，饺子味道👍，酸菜就自己又做了饺子
用料：
500克猪肉
适量酸菜
6-8克食用油
2勺料酒
适量盐
3勺酱油
2勺香油
适量面粉
适量温水
2勺五香粉
2勺蚝油
做法：
将肉泥放进盆里加入食用油，蚝油，酱油，盐，五香粉，料酒，顺时针搅拌100下
将酸菜多洗几次剁碎
将酸菜放入到搅好的肉馅里，淋上香油，放入盐继续搅拌也是100下
面粉放入盆中，依次加入温水搅拌成面絮状然后和成面块盖上醒30分钟，醒好的面在案板上揉搓5-10分钟，然后分成小剂子，擀成饺子皮
开始包饺子，烧水下锅，味道很棒的（出锅照片忘记拍啦）
蓝莓牛奶山药泥
偶然发现牛奶和山药的结合是那么美味，奶香味十足，超爱！
用料：
2小根山药
少许炼乳
1小勺蓝莓酱
少许牛奶
做法：
山药去皮上锅蒸熟，碾成泥备用
向山药你中加入少许牛奶和炼乳，搅拌均匀，以山药泥细滑不干为准，切记牛奶不要加太多。
一小勺蓝莓酱中加入少许牛奶和炼乳搅拌均匀。
山药泥用模具弄好造型，淋上调好的蓝莓汁享用
肉松面包卷
用料：
250克高筋面粉
1.5克酵母
1个鸡蛋
110ml牛奶
2克盐
30克黄油
30克细砂糖
适量肉松
适量黑芝麻
做法：
将高筋面粉、糖、牛奶、酵母、鸡蛋放入和面机中揉2分钟后加入黄油继续揉面30分钟后加入盐继续揉面2分钟
和面机中醒面20分钟
取出，分成8等份后揉成圆球，擀成面皮
放上肉松，卷成卷
放入烤盘中在烤箱中发酵40分钟后表面刷上蛋液并撒上黑芝麻
烤箱上下180摄氏度，15分钟后盖上锡纸继续烤5分钟
鱼香肉丝烩饭
在家也可以做出小吃店的感觉
用料：
100克瘦肉
少许胡萝卜
少许水发木耳
少许葱
一个鸡蛋
一大勺郫县豆瓣酱
少许酱油
少许醋
少许糖
少许淀粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
材料全部清洗干净,肉切成丝，用淀粉，胡椒粉，盐，腌制10分钟充分入味
胡萝卜切丝，水发木耳切丝，葱切成葱花备用
拿一个碗调汁,加入一勺醋喜欢酸的可自行加量,2勺酱油,1勺糖,加入淀粉跟水调成汁待用
锅中倒入油，待油温热后倒入肉丝炒至发白盛出，锅中加豆瓣酱炒出红油加入胡萝卜丝跟木耳丝炒至断生加入肉丝翻炒几下
最后加入调好的汁稍煮会加入葱花就可以装盘了
煎个鸡蛋来碗白米饭就轻松搞定
简单易上手的艾糍（无馅料版）
每年清明的时候都会想要吃甜甜糯糯的艾糍，这里分享的是我喜欢的无馅料的快手版本。你们也可以包一些自己喜欢的馅料。
用料：
水
1千克糯米粉
150-200克红糖
200克左右（根据自己喜好调整，越多粘米粉面团越偏硬）粘米粉
2克小苏打
一斤艾草
做法：
艾草洗净，摘去粗、老的叶子和梗，只要嫩的部分。放入锅中加水准备熬煮，水的用量刚好没过艾草。
如果想要艾草更细碎可以在开火前再用手拧毛巾一样把艾草揉断。开火煮艾草，加入小苏打去除苦涩味和让艾草颜色保持翠绿。中大火熬煮10-15分钟，根据自己水量判断。
在水量变少到比艾草泥高两三厘米的时候放入红糖，红糖溶化后关火。我的配方甜度较低，喜欢吃甜的就加糖加糖加糖！
将艾草泥和汁一起倒入盆中，加入糯米粉，粘米粉，下手和成面团。熬煮过后的艾草已经很烂了，不需要料理机打碎，而且因为加了小苏打颜色很漂亮！
揪下一小团面团在掌心搓圆搓圆搓圆，然后再用掌根轻轻摁扁。如果是要包馅料的版本，面团要揪大一点，不用摁太扁，然后两手转圈按压面团边缘使它成一个碗状，然后包进你们喜欢的馅料。
摁成这样的饼状就可以啦，两斤糯米粉可以做40多个艾糍。如果喜欢吃蒸的就表面刷一层油然后上锅中大火隔水蒸10分钟蒸熟。但我们家里喜欢吃炸的，就没有蒸。
起锅热油，油温升到伸筷子进去冒小泡的时候从锅边滑进艾糍。
炸的过程中要翻面看看两边炸得均不均匀。两面炸至金黄且艾糍浮起即可出锅。
成品就是这样啦，我的配方粘米粉偏少所以口感有点太软糯了。如果隔餐吃想加热可以放进烤箱180度热10分钟，不仅会把油逼出来而且口感也会更酥脆！
快速发面做包子
一直觉得做包子很麻烦，有漫长的发酵过程，冬天发酵更是要两三个小时以上，加上揉面擀皮，简直痛苦，看了一个网上分享的视频，发面只需要几分钟，立即心动动手，果然成功了！
用料：
500g面粉
250g温水
10g酵母
5g无铝泡打粉
80g糖
做法：
酵母用35—40度温水化开。
把面粉，泡打粉，糖，酵母温水混合成团捏至光滑。用保鲜膜盖上。
做馅料，马蹄猪肉的好吃又简单。
发酵至两倍大后（发酵时间一般几分钟就可以）排气分成25个小剂子，按扁。
把皮擀圆，放入馅料包起来。
冷水下锅，记得涂油在蒸笼上。10分钟左右就好了。不要立即打开，焖个几分钟定型再出锅。
四季豆炒肉
用料：
200克四季豆
100克猪瘦肉
5豆瓣
2克姜丝
1个辣椒
适量盐
5克玉米淀粉
5克生抽
少量味精
做法：
豆角去掉两端脚尖部分，放水里浸泡洗净
豆角摆正，斜切成薄片
全部切好
瘦肉切丝、放点2克盐、5克淀粉
抓匀～然后腌一下
锅中放油烧热，放入姜丝炒香，继而放入肉丝
肉丝炒至变色断生后，放入豆瓣，喜欢辣的就切个辣椒和豆瓣一起炒香，然后和肉丝翻炒均匀
肉丝撇至一边，下入豆角
豆角翻炒下，加入盐、生抽继续翻炒（因为肉上有盐味，所以要撇开，炒不好的就把瘦肉盛出来，等豆角熟了再倒入吧）
豆角熟了以后，和肉丝一起翻炒（判断豆角熟没熟，自己拿个筷子夹来尝尝呗！）
当当～看起来还不错吧！嘻嘻😁
嗯～味儿挺不错的
毫无技术的（伪）俄罗斯鱼汤
在贝加尔湖上喝了俄罗斯大叔煮的鱼汤，回来之后心心念念这个味道，俄罗斯大叔丢了超多料，而我只是好那口汤，就省去了大杂烩，抓住了汤的灵魂所在～
用料：
1罐某牌金枪鱼
适量土豆
适量盐
适量黑胡椒粉
看个人需求辣椒粉
做法：
锅里放入适量水烧开，然后把一罐金枪鱼和切成小块的土豆一股脑倒进去中火煮着，加入适量的盐、黑胡椒一直煮，煮到你喜欢的土豆酥烂程度即可，鲜美鱼汤出炉～（图是在俄罗斯大叔煮汤现场）
尝试加了香菜和辣椒粉，再煮了辛拉面的面饼（料不要了），一样美味～（后来在🍑宝看到了农心餐饮面，真是个好东西）
干贝虾米茴香饺
茴香菜在江南这边很少有卖，偶尔得碰运气，昨天我又买到了，顿感我人品爆棚😄一个菜市就一家卖，而且几乎是一抢而光，虽然不多但足以解馋。
用料：
20克（泡发2小时）干贝
20克（泡发1小时）虾米
400克（洗净切碎）茴香
400克饺子皮
2个鸡蛋
20克五香豆干
20克葱
3克姜
1勺料酒
10克花生油
5克香油
5克盐
3克味精
5克白砂糖
做法：
备食材：豆干切丁、泡发好的干贝、虾米切丁、茴香切碎、葱姜切碎
鸡蛋打散调均后在平底锅炒熟，用刀剁细装碗备用
平底锅加热倒油放入姜末稍稍拌炒
倒入干贝、虾米、黄酒一起翻炒
放入豆干混合翻炒
稍加一丢丢盐，泡发后会失去一些咸味
放葱花炒一分钟关火
鸡蛋碎、炒好的虾米干贝
切好的茴香菜、鸡蛋碎、虾米干贝碎加盐、味精、糖混合拌均
倒入香油拌均
馅料拌好，准备包饺子
一部分饺子包好，准备锅烧水煮饺子
锅里的水烧开后放入饺子（11个）两分钟后就开始翻滚，半碗清水加进去一分钟后又将翻滚，再加半碗清水，加三次清水后饺子待翻滚后一分钟就可以捞起装盘
煮好的饺子，喜欢醋沾醋，不喜欢醋就不沾
咬一口，茴香味十足，干贝、虾米伴着豆干绝对鲜美可口……
干贝也拍了一张，接下来干嘛呀？继续包饺子呀，还没包完呢，我喜欢边吃边做边的感觉……
夏日减脂小炒西兰花炒胡萝卜片
夏天到了，大鱼大肉完全吃不下，小清新的菜才合我的胃口。西兰花和胡萝卜都是对身体非常好的健康蔬菜，关键是还不长胖呦！
用料：
250g西兰花
1根胡萝卜
1个辣椒
3g盐
1g十三香调料
适量湿淀粉
做法：
胡萝卜切薄片，辣椒切块
西兰花焯一下。沥干水分。
油烧热，胡萝卜先下，炒个一分钟
接下来倒入西兰花翻炒并加适量的盐
放入辣椒
加少量调料调味
最后出锅前，倒入湿淀粉，这样会让这道菜口感更滑嫩
加可可粉的老蛋糕
用料：
20克可可粉
30克砂糖
60克低筋面粉
3个鸡蛋
做法：
1、鸡蛋+糖，打蛋器打发到纹理不消失
2、加入面粉和可可粉继续打发至均匀
3、烤箱上下180度，20分钟
姥姥的味道 - 芹香土豆丝
我是在姥姥身边长大的，她就是我的女神。姥姥厨艺远近闻名，普通的家常菜都做得有滋有味，那个味道和情感一样，刻在心里，永远不会抹去。姥姥喜欢在土豆丝里放点芹菜丝，这个一直是我最喜欢的一款炒土豆丝了。
用料：
2个土豆
2棵香芹
1根胡萝卜
1小段葱
少许盐
少许花椒面
少许酱油
做法：
土豆，胡萝卜，芹菜 洗净切丝，葱切成葱花
土豆丝放清水里泡五分钟，再换清水把淀粉洗净
热锅冷油，油热后放葱花煸香
先放芹菜丝煸炒两下
再把其他主材都放进去翻炒，加适量盐，花椒面，一点点酱油
翻炒1-2分钟，看到土豆丝状态油亮榻软就可以出锅了
白吉饼
啥也不说了，就是一个陕西特产。
用料：
500g中筋面粉
3克酵母
210克温水
3g泡打粉
5g猪油(最好用卤过肉的油，香）
做法：
先把面粉按上面的配方活好面，醒上40分钟，再揉几下，然后分别分成100g，然后把100g面基子卷成螺丝状，然后开始打馍。弄成鸟窝状，干仗用专用干仗。
把馍全部上炉子，中间弄个小点，俗称菊花心，开始关上上盖子烤，这里上炉的温度是下炉202，上炉198。
上步骤烤1.5分左右后把馍翻过来，这个圈是金刚圈，然后这时下面烤的是老虎背。再烤1.5分左右
白吉饼出炉，可以夹肉了，下一期发卤肉的。
开吃喽😄。
青鱼鱼末
第一次吃是去老公家里，公公做的，感觉很好吃，现在经常做给孩子吃，孩子超爱吃
用料：
3条青鱼
适量料酒
两片切丝姜
两勺酱油
少许醋
少许白糖
10粒花椒
稍多油
做法：
青鱼去头洗净
凉油放入锅中
翻面煎，不需要好看，只需要煎熟，剔骨容易
将鱼骨剔除，大根骨头，细刺不用
放入花椒，姜丝，糖，醋，料酒都少许，去腥
继续炒，过程很累，炒到鱼末金黄，放入盐和酱油即可
颜色这样就可以出锅了
脆皮蛋糕
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
30克细砂糖
少许(刷模具)油
少许盐
做法：
步骤一
注：1.面粉用的家用面粉
2.已经比较甜，如果喜欢吃甜的，可以再加5-10g
3.因烤箱温度差异，烤制15分钟，注意观察蛋糕颜色的变化，根据颜色停止烤制
4.步骤未说明，放置烤箱中层
5.步骤未说明，倒入面糊前模具刷一点油
香菇油菜
看着清淡，但吃起来挺好吃😋
用料：
7-8朵香菇
3-5棵油菜
2-3瓣蒜
1/2小勺淀粉
1小勺蚝油
1大勺生抽
1/2小勺糖
4大勺清水
做法：
1.油菜、香菇洗净，香菇切好备用，油菜（可以加几滴油和盐，提亮颜色）焯水捞出装盘，香菇煮熟装盘。2.调汁：1/2小勺淀粉、4大勺清水、1大勺生抽、1点蚝油、1/2小勺白糖。3.炒锅倒油，（中小火）油温5成热下蒜末，出味后倒入料汁，待料汁浓稠后浇入盘中菜上即可！
香肠炒藕
用料：
1根香肠
1节藕
10克盐
2小米辣
一小勺酱油
一勺耗油
适量葱
20g油
做法：
莲藕洗净去皮切片，香肠切片，小米辣切段，热锅烧油炒莲藕，五分熟放调料，翻炒均匀加一点水防干锅，加入香肠小米辣，翻炒三分钟盛出✌
葱椒黄鱼
其实我不善做鱼，这次的黄花鱼整体太完整，去腮刮鳞去内脏一项没少，用奶奶的方法做了一道葱椒黄鱼，没想大获成功！
用料：
黄花鱼
花椒
葱段
料酒
白糖
生抽
香油
盐、鸡精
做法：
将鱼去腮刮鳞去内脏，撕去鱼头上的“铁皮”（因为它鳞多，腥味大）洗净，沥干水份
在鱼身上每隔3厘米切上一个斜刀口，然后抹上料酒和酱油，腌制20分钟。
花椒用清水洗净，放入碗内，用开水泡到水变凉十捞出，用刀背压碎，葱切成葱段，和花椒一起用香油浸泡待用。
锅内倒入油，烧制七分熟，放入腌好的鱼（用厨房纸擦干表面的水份），炸至外皮略硬，变成淡红色时捞出。
倒去多余的油，放入两大勺白糖，小火少至白糖变色，立即倒入料酒，清水，盐，鸡精，炸好的鱼以及用香油浸泡的香葱和花椒，用旺火烧开，小火炖至20分钟左右，即可。
柠檬可可（夏日饮品）
懒人做法，简单到哭，一分钟搞定
用料：
1个柠檬
1瓶可乐
做法：
柠檬洗干净，切片，薄厚自己喜欢就好。
选一个自己喜欢的杯子，倒入冰镇过的可乐，或者是自己喜欢的任何一款饮品，加入一两片柠檬，再在杯子上插上一片柠檬片装饰。
搞定，最后一步就是：快喝一口！
银耳雪梨汤
夏天来了，天气逐渐热起来，回到家立刻给家人呈上一碗清凉可口的银耳雪梨汤，润肺又解暑，爽！
用料：
1个梨
一朵银耳
适量冰糖
10粒枸杞
5-6片干百合
做法：
银耳去根撕小片，和干百合片一起泡发。冷水泡，如果短时间泡发可以在容器上加盖子，会很快就泡好。
梨去皮，切成小块备用
将泡好的银耳、百合片、雪梨、枸杞一起放入砂锅，加适量水和冰糖，大火加热至沸腾后改小火慢炖二十分钟即可。
超简单的洋葱八爪鱼
嘴馋而已。。
用料：
750g八爪鱼
1个洋葱
数片生姜片
3瓣大蒜子
数个朝天椒和青椒
3勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
1勺糖
适量一点盐
100克菜油
做法：
用一勺盐加在水里，放入处理完內脏牙齿的八爪鱼边搓边清洗。清洗干净用一些料酒泡着。
锅里烧水加生姜片和一勺盐，水开倒入腌好了的八爪鱼，焯水30秒捞出，八爪鱼炒出来会比较嫩，喜欢有嚼劲的可以等水开后立马捞出。
八爪鱼焯水后滤干水分备用
大火把锅和锅铲热得无水冒烟后放小火加入菜油，加大火，加热至菜油没有气泡放入生姜大蒜辣椒洋葱爆炒，炒至半熟加入八爪鱼。
加入老抽生抽盐糖料酒耗油翻炒到洋葱变软。
加一点鸡精，收汁装盘(加不加个人喜好)
电饭煲香辣小龙虾
电饭煲香辣小龙虾！如果抡锅吃小龙虾也是你的梦想，那今天是时候实现啦！
用料：
10只小龙虾
6片姜片
6瓣大蒜
20粒花椒
10克白糖
100克洋葱丝
20毫升生抽
15克豆瓣酱
5个干辣椒
适量啤酒
做法：
小龙虾刷洗干净，剪掉钳子前端，剪去虾足、虾腮，清洗干净。再去掉黑色虾胃、虾肠，彻底洗净，捞出沥干
电饭煲中放入姜片6片、大蒜6瓣，葱花30g、洋葱丝100g
再放入小龙虾10只
加入郫县豆瓣酱15g，白糖10g、生抽20ml、八角2个，花椒20粒、香叶3片、干辣椒5个
倒入啤酒没过小龙虾，放入电饭煲，煮饭键煮约45分钟，期间搅拌两次
出锅摆盘，即可享用
妈妈拿手菜—油炸海白虾
每次妈妈来我家，总会给我做我最好吃的菜，虽然不是名菜，但每道菜都是妈妈的味道！
用料：
1斤海白虾（小虾）
少许（1g）可不加盐
少许（3g）十三香
适量（30g）面粉
适量（500ml）花生油
做法：
将小虾洗干净。
滤出多余的水。
放入盐、十三香、面粉，搅拌均匀。
混合好的🦐😄
锅里放油，油温6成热可放入小虾😄
将火调至中小火。
🔥不要太大哦！会糊掉的！
完美出锅✌️
bing bing bing～～～开吃了😋
我跟🐷宝宝都超爱吃😋
海参排骨煲仔饭
用料：
6小节排骨
1只海参
50g芋头
50g胡萝卜
100g米
刚刚末过米就可以水
20g三层肉
各两小勺酱油，蚝油，凉开水，油泼辣子
1口鹅妈妈晶钻锅
做法：
准备材料
过程在视频里
浇上汁
美味
煮的过程，大火烧开转小火煮8分钟
摆盘
配上竹叶清茶
营养丰富的海参
排骨好吃
米饭熟得刚刚好
一口好锅美食诱惑
可可摩卡奶油蛋糕（香蕉馅）附可可戚风胚制作
在小红书里看到的香蕉夹心搭配可可，没想到这么搭！（本来打算做巧克力奶油的但是没来得及，下次再试，方中换成巧克力奶油一定也是很🉑️的）
香蕉是画龙点睛！记得放哦😋
本方做的是六寸哦，八寸可以翻倍做！

这个方子收到了越来越多的好评，如果你在考虑做什么奶油蛋糕，一定要试试这一款！
二次修改加大了奶油量，更适合新手的抹面，多余的奶油我觉得直接蘸饼干吃都是极好的🤩


👉烫面戚风红丝绒戚风https://www.xiachufang.com/recipe/104223507/

👉芋泥奶油肉松奶茶戚风https://www.xiachufang.com/recipe/104326639/

👉芒果巧克力双享慕斯 https://www.xiachufang.com/recipe/104490432/
用料：
#戚风胚
2个（65-70g一个的大洋鸡蛋！）鸡蛋
30g（玉米油，葵花籽油，无味的皆可）油
50g牛奶
40g低粉
10g可可粉
44g（蛋黄10蛋白34）细砂糖
2-3滴柠檬汁
#摩卡奶油
390g淡奶油
27g细砂糖（根据个人口味调整）
8g可可粉
2g～2.5g咖啡酱（或者速溶黑咖啡粉）
1g盐
2～3只#香蕉
做法：
分蛋，蛋白冷藏备用。粉类过筛备用。油放进微波炉加热1分半左右取出，75度左右倒入粉类搅拌均匀。
加入牛奶，细砂糖，蛋黄，用手抽Z字型搅拌均匀成细腻顺滑的蛋黄糊。
蛋黄糊的浓稠度参考（后蛋法特别细腻）
烤箱预热150度。分三次加糖打发蛋清至中性发泡，提起打蛋头直立尖角，蛋白糊有纹路细腻有光泽的状态。
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀，再全部倒回蛋白糊中切拌+翻拌均匀。（或者用你们平时制作戚风的手法都行~）
15cm高处倒入6寸模具中（阳极戚风模具），在10cm高处震一下。
放入预热好的烤箱中下层烤制45分钟。
来个动态图
时间到立马取出高处震一两下，倒扣。凉透手动脱模，切片备用。（可提前一晚制作戚风胚）
制作奶油：淡奶油加糖打发至六成发，像酸奶一样的浓稠度。加入其他材料混合，打发至8分发（抹面），取出部分，剩余打发至9分发（夹馅+裱花）。另：灵魂香蕉切片，香蕉不要切太厚。
一层蛋糕+奶油+香蕉+奶油，二层蛋糕+奶油+香蕉+奶油，三层蛋糕+奶油。周围抹面至光滑。
表面制作出你喜欢的奶油造型，放上你喜欢的卡片。成功！
来自群友的温馨提示❣️
如果是做好了奶油抹面放在冰箱冷藏保存的朋友，可以取出来的时候再撒可可粉装饰，以免可可粉受潮。
家庭版蒜烤小黄鱼
用料：
10瓣大蒜
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
2～3勺糖
2勺鲍鱼汁
适量料酒
一撮葱
一撮姜丝
适量孜然
做法：
锡纸盘刷油，葱姜蒜切丝铺满底部，再刷一层油。
鱼一条条摆放整齐，撒料酒、撒盐，盐少撒一些，因为后面的调料也是有咸度的。
再铺一层葱

均匀的淋上由蚝油、生抽、鲍鱼汁，糖调成的酱汁
撒上一层孜然粉，喜欢吃的多来点儿。
因为是最做给孩子吃的所以没放辣椒，此处应该有辣椒面儿或者小米椒。更赞！
再撒上一层蒜
再淋上一层油

再用一层锡纸把上面包住，是为了鱼肉熟而嫩，不干。烤箱210度，中层烤25分钟，把上面的锡纸拿掉，继续入炉烘烤十分钟。这样表皮香脆肉质却很嫩。
出炉撒上一层芝麻，喜欢吃香菜的可以加上一些香菜点缀。色香味俱全！
外婆家的肉花卷
用料：
具体多少请依据自家的人数。。。面粉
两勺花生油
个人口味做肉馅
一小碗淀粉水
做法：
发好的面团，加入两小勺花生油，揉匀。注意两勺分开加，第一勺揉匀后，再加第二勺，再揉匀。
外婆揉面的手(•‿•)
把揉好的面团拿出，放在撒了面粉的砧板上（放面粉为防止面团粘黏砧板），搓成长条状。
用手将长条的面团按成饼，形状要类似长方形
用擀面杖干出长方形的面饼形状，不要太薄，有半个小拇指厚就可以了（具体依照个人口味，想多吃点肉就薄一点，想多吃点面就厚一点）
开始铺上肉馅✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
铺好啦～～当当当当～
开始卷。（注意从长方形的“长”这一边开始卷，最后卷出一个长长的圆柱体。）
卷到最后的时候，在边边粘上淀粉水封口，淀粉水能让面粉完美粘合，不会轻易散开，作用相当于“胶水”。（卷好后是一个很长的圆柱体 (•ؔʶ̷ ˡ̲̮ ؔʶ̷)✧）
将圆柱形的面切成一个个小段，这时候我们就能看到还没煮熟的生肉花卷了
将生的花卷摆放到蒸盘里（注意花卷摆放之间留下距离，防止花卷粘在一起）
等锅里的水上汽后，再把蒸盘放上锅蒸，大概15分钟左右就蒸好了。
菠萝派/酥
用料：
1个约2斤菠萝
21克黄油
适量盐
适量（试一下加）白砂糖
适量淀粉
6个蛋挞皮
做法：
放入黄油，放切小的菠萝，煮1分钟左右，放糖盐，一点点就好，自己试一下，我不喜欢吃太甜。加点水，煮软，慢慢加入一点点淀粉水，加到稠度可以就不用加淀粉水了，大火烧开一下，关火。
蛋挞皮不解冻取出锡纸，放凉一会（等下对角好捏）加入菠萝，对角捏一捏。表面抹一点植物油…我用不完一个鸡蛋黄，用油也可以。洒一点芝麻
烤盘垫一张油纸，不粘。200度，上下管，烤盘放中下位置，烤25分钟左右，根据自家烤箱温度调高调低。
酸酸甜甜～好吃～不腻～我觉得菠萝很适合做蛋挞派，酸甜不腻。
雪菜肉丝年糕汤
老爸在宁波工作，每次回来都要老爸带多多的雪菜和年糕，简直不能更爱了。雪菜加肉丝炒一盒放冰箱里面拌饭拌面煮汤；年糕更是炒着吃煮着吃蒸着吃煎着吃，样样都爱吃。
用料：
雪菜炒肉丝
年糕
青菜
做法：
小锅加水煮开下年糕，年糕软后加雪菜肉丝、青菜。煮熟以后加少许盐、糖、胡椒粉调味。
过年家里备的菜太多了，我又贪心的加了牛肉片、香菇、笋片、丸子，没加高汤也十分鲜美。
口水鸡
【口水鸡】低脂低油、简单上手、馋的流口水了~  ​​​​​​​​
用料：
熟芝麻鸡半只
生抽熟花生米
香菜小葱
朝天椒蒜蓉
香油香醋
做法：
清水入锅水开煮15分钟
煮熟的鸡泡凉水备用
辣椒 葱 香菜切碎 花生米 一半都压碎
调生抽四勺 辣椒油1勺 醋一勺 香油一勺
加入花生米 芝麻 香菜 葱 成香汁料
取出泡凉的鸡剁成块盛盘
将之前调好的香汁料淋入鸡块
柠檬鸡翅
据说这个是道粤菜！因为酸甜的口感倍受小朋友的喜爱(⑉°з°)-♡做出不同口味的鸡翅哦
用料：
4-5片柠檬
10个鸡翅
2-3片姜
1勺生抽
2-3勺料酒
20-30克(根据喜糖程度)冰糖
装饰薄荷叶
小勺耗油
做法：
先提前将鸡翅洗好用料酒颜值好，每个化两道更加入味
倒入5g油，放入姜片3分钟/120度/速度1爆香
放入鸡翅设定时间可以从洞孔放入柠檬片和调料
调味料：生抽15g+老抽5g+冰糖20g+耗油一小勺
倒入主锅内，放入柠檬片和调味料设置16分钟/V键/反转小勺
出国前看下色泽可以设置颠锅
可以设置 颠锅时间3-5秒/反转小勺速度2
趁热直接盛出来出锅即可。
辣炒海螺丝
从小就爱吃海螺丝，家周围的店都吃遍了，大学毕业回到家乡工作，决定自己试着做，这个方子我摸索了两年，这是我喜欢的味道，你要试一下吗？
用料：
1斤海螺丝
适量葱姜蒜
5小块冰糖
适量香其辣酱
适量蒜蓉辣酱
一勺郫县豆瓣酱
适量蚝油
适量香菜
一把干辣椒
少许盐
一勺蒸鱼豉油
做法：
海螺丝洗净，冷水下锅，锅内放葱段、姜片、盐少许，大火烧开，煮2-3分钟，怕不熟就多煮，但是可能会老
拿一个小碗，香其辣酱、蒜蓉辣酱、蒸鱼豉油、白糖混合均匀，备用
锅内油稍多些，热油，小火，加入葱丝、姜片，蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放辣椒，炒香。
继续小火，放入混合酱类，炒香
下海螺丝，沿锅边倒入适量料酒，大火爆炒5-8分钟。
5-8分钟后加入蚝油，小火翻炒，否则会破坏蚝油的色泽。
放入洗好的香菜段，关火，出锅
斑马纹蛋糕
用料：
5个鸡蛋
40克酸奶
40克玉米油
90克白糖
10克可可粉
85克低筋粉
做法：
按戚风蛋糕的做法（往前翻有详细的做法哦）混合好蛋糕糊之后，平均分成两份，其中一份加10克可可粉，混合均匀备用。
然后按一勺可可蛋糕糊，一勺原味蛋糕糊的顺序，把两份蛋糕糊全部放入蛋糕模中
进烤箱之前就是这个样子哦，记住一定要模具中心放蛋糕糊，所有的蛋糕糊都在同一个位置放到模具中。说的有点啰嗦，但是很重要哦
烤箱预热150°，烤60分钟，烤好后从高处蹲三下，震出热气，迅速倒扣，凉后脱模。
口感超赞，你也试试吧
再来一张
宝宝营养辅食|南瓜奶酪三文鱼粒粒面
用料：
20克三文鱼
10克奶酪
30克南瓜
10克粒粒面
做法：
准备食材。三文鱼和南瓜蒸熟
三文鱼直接用手碾碎，鱼刺剔除
南瓜去皮用勺子压成泥
粒粒面煮熟
加入高汤块，没有可不要
加入南瓜泥
拌匀
再加入三文鱼碎搅拌均匀
最后加入奶酪块
拌匀
完成。
布朗尼脆曲奇🍪
牛奶15g，奶粉兑也可以
用料：
低筋粉100g糖 40g
杏仁30g鸡蛋 一只
巧克力50g黄油60g
做法：
黄油和巧克力一起融化，加入鸡蛋，糖粉，牛奶，拌匀，加入低筋粉，巧克力碎，杏仁
用勺压平
175度预热，上下火中层18~20分钟，出炉
简易版酸奶蛋挞
喜欢蛋挞的美味，想尝试不一样的蛋挞
用料：
10个蛋挞皮
2个鸡蛋
30克细砂糖
230克安慕希酸奶
做法：
称量30g白砂糖
在白砂糖中打入两个鸡蛋，并搅拌均匀
往搅拌后的鸡蛋中加入230g安慕希酸奶，搅拌均匀
用细筛过滤两次搅拌后的蛋液
把蛋挞液倒入蛋挞皮中，可在蛋挞液中加葡萄干等，视个人口味而定

烤箱180度预热10分钟
然后将蛋挞放入烤箱中，下层15分钟，上下层20分钟
蛋液七分满就可以了哦，我加的有点多
牛奶炖蛋
用料：
1只全蛋
1只蛋黄
20克糖
210ml牛奶
做法：
器皿加热待用
鸡蛋搅拌好过筛待用
牛奶加糖加热搅拌至白糖溶化
将牛奶倒入蛋糊，搅拌均匀
将蛋糊倒器皿大火蒸1分半钟，然后关火再焗10分钟
平底锅披萨，简单易做！
喜欢吃软的饼底口感就自创了这个平底锅披萨，偶尔吃一下还不错！
菜的话家里有什么就放什么，这个随意！
用料：
50克面粉
2个约120克鸡蛋
1个土豆
1克盐
6只虾
随意加芝士
两根火腿
两片叶子紫甘蓝
半个去籽青辣椒
半个去籽红辣椒
配片洋葱
随意加番茄酱
随意加披萨酱
1克盐
做法：
土豆擦成丝和两个鸡蛋一起加面粉加盐1克搅拌成面糊！虾仁，紫甘蓝，青红辣椒，洋葱，火腿切碎加1克盐，少许油用锅炒一下，如果用烤箱烤就不用炒！
面糊倒进平底锅，小火煎成两面这样的就可以了！挤个番茄酱都是爱你的心型❤️因为我不喜欢披萨酱，所以全都用番茄酱，这个加多少，加什么酱按自己口味随意加！
加一层酱之后撒一点芝士！切记，全程小火煎，不然糊了我不负责任的😄
把刚才炒好的配料放煎饼上面！
再加多一层芝士，一层番茄酱！
用盖子盖子，焖一会儿！
好吃😁
简单又好味道😊
必胜客松露巧克力蛋糕
必胜客本季最受欢迎的甜点
超级浓郁的巧克力味道
绝对是你爱的巧克力甜点的味道

我用的是100cc的布丁杯，可以做4个
用料：
#生巧
25g黑巧克力（66%）
135g牛奶巧克力
83g淡奶油
8g水饴
8g黄油
#巧克力慕斯
60g黑巧克力（66%）
70g牛奶
1个蛋黄
10+15g细砂糖
2g吉利丁粉
10g冷水
90g淡奶油
做法：
制作生巧（小嶋老师配方）
将黑巧克力和牛奶巧克力放入搅拌碗中
淡奶油与水饴混合煮至沸腾后，倒入巧克力中，放入黄油，用刮刀稍微混合均匀后，静置1分钟，搅拌至混合均匀，巧克力完全融化。（如果巧克力还有颗粒，可以隔水加热一下）
倒入模具中。（模具尺寸为154*102mm）冷藏2个小时。
冷藏好之后，分成直径1.5cm左右的颗粒状，裹好可可粉。（做这款蛋糕也可以不裹可可粉），备用。
制作巧克力慕斯
将冷水倒入吉利丁粉中备用。
将10g细砂糖倒入蛋黄中，打至发白
牛奶+15g细砂糖，煮至即将沸腾
一边倒入蛋黄中，一边搅拌
倒回锅中，煮至浓稠，离火。放入泡好的吉利丁，搅拌至融化
倒入黑巧克力中，稍微拌匀后，静置1分钟，搅拌至巧克力完全融化。
淡奶油打至7分发
将淡奶油分两次加入巧克力中，搅拌均匀。装入裱花袋中。
模具中放入保鲜膜。（保鲜膜皱皱巴巴的没关系，最后不影响成品）
在中间，放入一颗生巧，继续挤满巧克力慕斯。
最后放一块巧克力海绵蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时以上。
将冷藏好的慕斯脱模，刷一层糖水（糖10g+热水10g）
将巧克力海绵蛋糕打成粉末状，裹在慕斯外层。
搞定！！
自制抄手
用料：
150馄饨皮
2勺生抽
1勺醋
250克猪肉
2勺芝麻油
半勺花椒粉
2勺料酒
200克韭黄
2克盐
做法：
猪肉打碎
加入韭黄
加入生抽料酒花椒粉盐
准备一碗清水
搅拌均匀
放入适量馅料
四个角沾上水，对折捏紧
一个角抹点清水，在把两个角捏紧
捏好了
捏住两个角也可以这样包
或者这样包
捏好后放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来煮就好了。
视频｜松茸全家福｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
3片（牛佤）冻干松茸菌
1两肉丸
适量木耳
适量腐竹
3枚鹌鹑蛋
适量胡萝卜
适量小南瓜
适量淀粉
适量酱油
适量白糖
适量食盐
做法：
将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。
把木耳和腐竹泡发，备用。
把胡萝卜切块，小南瓜切块，鹌鹑蛋剥壳，备用。
调制水淀粉，备用。
热锅下油，把胡萝卜和小南瓜下锅翻炒。
放入醒开的（牛佤）冻干松茸菌和肉丸，翻炒。
再放入腐竹，木耳和鹌鹑蛋，添入适量开水，焖煮。
最后倒入水淀粉，添入适量酱油，白糖和食盐，收汁后即可出锅。
英式面包布丁 British bread & butter pudding
用掉吃不完的切片面包的好方法，香浓的蛋奶味和柔软嫩滑的口感，最适合作为早餐和下午茶点。
用料：
6-8片切片面包
无盐黄油
白砂糖
纯牛奶或淡奶油
2个鸡蛋
一把葡萄干
香草精（可选）
肉桂粉（可选）
做法：
切片面包切去四周的面包片，每一片都单面均匀抹上黄油
沿对角切开面包，可根据焗碗大小切成两块或四块
焗碗内抹上一层黄油，将切好的面包片以涂油面朝上叠出一层，撒上葡萄干和肉桂粉
重复上一步，铺上第二层
鸡蛋、牛奶或淡奶油和糖搅拌均匀，滴入2-3滴香草精，调匀
将调好的蛋奶液注入焗碗中，确保表层的每片面包都蘸到了蛋奶液，倒满焗碗的八成
室温静置15分钟左右，让所有面包片吸饱蛋奶液
预热烤箱，用水浴法烤制，在烤盘内加入深度约1公分的热水，把焗碗放在烤盘中央，入烤箱烤30分钟即可
橙香蜜汁烤排骨
简单、易做的烤排骨，排骨有樱桃肉的甜香还加入了橙皮，可口又开胃。
用料：
两斤半正排骨
35克李锦记蜜汁烤肉酱
适量干橘皮
做法：
排骨洗干净沥水，加入烤肉酱、切丝的干橙皮混合。
混合好排骨放置一小时以上
烤之前，烤盘铺锡箔纸，放入混合酱料的排骨。烤箱200度预热后，排骨上加盖锡箔纸，放烤箱中层烤30分钟。
三十分钟后拿出烤盘，给每个排骨刷一点烤肉酱。再入烤箱180度不盖锡箔纸，中下层烤12分钟。
时间到，拿出摆盘，可以开吃啦。简单快捷，甜酸开胃娃喜欢。
猫咪营养饭
过年啦，给家里的四只小贱猫也做了一顿丰盛的年夜饭，让它们补充补充营养
用料：
四块鸡胸肉
七八个鸡心
两小把豌豆
一根胡萝卜
三只虾
做法：
把所有食材都用水煮熟，不要放任何调料
虾去皮，然后把所有食材都切碎，混合到一起。
然后拌上益生菌，也可以加适量猫草放进去，给它们美美的吃上就好啦
看它们吃的多香
白汁螺丝意粉
一直想做的菜、今天终于成功了、第一次很好吃、卖相也很不错👌哈哈很开心🥳
用料：
1份意大利面
3个蘑菇
250ml牛奶
3片火腿
1小勺盐
1/3根青瓜
做法：
1⃣️把粉煮成8成熟捞起沥干、备用
2⃣️把你喜欢吃的配料切片下锅翻炒一下备用
3⃣️把纯牛奶倒进锅里煮开，加入配料煮2分钟左右，最后加入螺丝意粉煮到汁浓稠放点盐就可以上碟了[愉快]
凉拌秋葵
秋葵赣南人叫牛角辣椒，可凉拌，热炒，油炸，做汤等，凉拌脆嫩多汁，滑润不腻，香辣可口。据说经常食用帮助消化增强体力，保护肝脏，能强肾补虚，是一种营养保健蔬菜。
用料：
秋葵
蒜
新鲜红辣椒，剁椒。
油，盐，生抽，蚝油。
香葱
做法：
用淡盐水将秋葵上的毛绒去掉，洗净，去蒂，秋葵一切为二蒂端连着。
调碗汁。蒜去皮，新鲜红辣椒洗净，剁碎，盛入容器内，放盐，剁椒，锅置火上，放油，油温6成热时淋在上面，放生抽，蚝油拌匀待用。葱洗净切葱花。
烧开的水中加盐。几滴油，放入秋葵焯2分钟捞出用凉开水冲凉，码入盘中浇上碗汁，撒点葱花即可。
果醋白玉
抗疫期間，少外出，一定要動腦筋善用食材，冬瓜消暑，一瓜三食！先來一道冷盤，加上桂花清香爽甜，有點像荔枝，必食！
用料：
2斤冬瓜
一樽果醋
做法：
用工具挖瓜球
準備果醋
開水煮瓜球後浸冰水，再用果醋浸四小時（放雪樻），零難度！
潮汕韭菜小春卷
因为姐姐家里买了云吞皮没用上，又从老家带回来了韭菜 ，就想起家乡的炸春卷啦！真得超级好吃的！然后就想自己做试试看。一举成功😍
用料：
一小叠云吞皮
一小把韭菜
一小碗虾皮
根据自己馅料多少决定啦盐
一小勺孜然粉
一小勺辣椒粉
倒适量混合一下韭菜就好食用油
一小碗清水
做法：
将韭菜切小段和虾皮洗净后倒在盆里混合搅拌一下
倒上油和盐，孜然粉，辣椒粉等再次搅拌
市场购买来的云吞皮，正方形的
用小勺子把馅料放到云吞皮上，注意不过过多不然会包不上哟
将云吞皮的三个边缘用手指抹一点水，然后三分之一处对折过来，两头压实，另一边也对折
折好就是这样啦
一小捆韭菜就可以包相当多的小春卷了呢
下油锅炸至金黄即可捞出。注意小火慢炸，时不时翻个面，不然很容易烧焦的！
【芝士红薯酥】红薯脆了，层次丰富又拉丝，简单零失败。
这份酥到掉渣的拉丝红薯酥，我不允许你们错过！
超级香酥的外皮配上奶香浓郁的红薯内馅，真的好吃到没朋友～
香酥甜软的口感，一口下来，幸福感爆棚～
更重要的是，简单又快手，两张手抓饼皮就能搞定，手残党必需收藏起来昂！
用料：
400g红薯
适量牛奶
10g白糖
2片手抓饼皮
适量马苏里拉芝士
做法：
将红薯切成小块，水开后隔水蒸煮10分钟。
红薯熟透后按压成泥状。
趁热加入牛奶和白糖，混合搅拌均匀。
均匀铺抹在手抓饼皮上，再加上你喜欢的芝士。
卷起来后可以先放进冰箱冷藏半小时再切件。
给切件均匀涂抹上蛋液。
烤箱预热200度，在中上层烘烤15-20分钟就大功告成啦！
蓝莓山药
在青岛一家叫现代粗粮的店点了一例蓝莓山药，照着做了一下。加了淡奶油会有奶香味。只是缺少一个合适的器皿。祝大家马年快乐～马上有一切！
用料：
一个裱花袋
300g山药
适量淡奶油
按口味添加糖粉
适量蓝莓酱
大号裱花口
做装饰用蓝莓和草莓
做法：
将山药去皮切成厚片，上锅蒸熟，打成泥，要求打得很细。
倒入淡奶油和糖分搅拌均匀。
把山药泥放到裱画袋中按挤纸杯蛋糕奶油顶的方法挤。
蓝莓酱加少量水调匀淋在山药上。我的蓝莓酱不够了，就加了些草莓酱。。。（不要买邱比的蓝莓酱！胶太多，不好）配上草莓和蓝莓做装饰。
纯素食 | 野菜粑粑 (内附野菜馅做法可用于饺子 包子 馄饨等面食)
春日好时光, 出门摘野菜～

三月是莺飞草长的季节。临近惊蛰, 气候也开始回暖, 是古人开始春耕的时节。韦应物曾在《观田家》中写道：“微雨众卉新, 一雷惊蛰始。田家几日闲, 耕种从此起。”描绘了从惊蛰之后开始的农民们一年的辛勤劳作。虽说春耕才刚开始, 但这个季节可以尝鲜的时令蔬果依旧有许多, 让人食指大动。除了我们熟知的春韭、春笋、荠菜、香椿等之外, 地里逐渐成熟的菜芥、雪里蕻等也是春日里不可多得的时令鲜蔬, 简单地处理一下就鲜美无比, 散发着诱人的蔬菜特有的清香与回味无穷的醇厚。虽说如今的技术已经可以做到大多数蔬果四季不间断供应, 但跟着四时吃绝对是饮食的乐趣, 也是最自然有益的做法。

今天的这道野菜粑粑遵循着保留食材原味的原则, 做出来的纯素野菜馅不论是做饺子、包子、还是馄饨, 只要是带馅儿的面食, 都可以无比鲜美, 口感软糯, 极易搭配。

本食谱是纯素食, 戒五辛, 调味简单, 注重食材本身的滋味, 切忌擅自添加其他调味料。
用料：
【野菜馅】
300g野菜 (雪里蕻)
100g菜芥
80g胡萝卜
40g春笋
70g蟹味菇
两块豆腐干
10g油
10g盐
8g糖
10g生抽
30ml水
【粑粑皮】
300g糯米粉
适量水
做法：
首先处理各种蔬菜。
蔬菜洗净。豆腐干、春笋、蟹味菇切丁, 胡萝卜切丝后切小丁。野菜与菜芥洗净备用。
烧一锅开水, 水开后野菜与菜芥入水焯烫, 煮至再次沸腾后取出放凉, 去除野菜苦味。
剩下的水不倒, 加一点盐, 放入春笋焯烫, 煮沸后取出放凉, 去除春笋涩味。
将煮熟的野菜与菜芥中的水分挤出, 挤得越干越好。将菜切碎, 在案板上横着放, 从梗至菜叶切去。切好后再次挤出水分, 晾干。
冷锅倒油, 油热后放入春笋丁翻炒爆香, 然后放入蟹味菇丁与豆腐干丁翻炒, 随后放入胡萝卜丁均匀翻炒。
将野菜与菜芥放入锅中一起翻炒, 加水爆炒。
加盐、糖、生抽调味。出锅乘入大碗。
将糯米粉加水至不粘手, 旁边准备面粉防粘。揪小团在手中搓圆压扁, 将四周用手指压薄, 中间厚一些, 包入野菜馅, 收口。
大锅加水放蒸笼, 摆入包好的野菜粑粑(或野菜饺子), 盖上锅盖, 大火蒸15分钟。
熄火后焖5分钟, 出锅咯～
奶香牛角包小面包（一发手揉面）
最简单的手揉面团。
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
150克左右牛奶
30克细砂糖
1个鸡蛋
1克盐
20克黄油
1片芝士片
1根火腿肠
适量白芝麻
做法：
1⃣️蛋液（预留一点点刷表面）、白砂糖、牛奶、面粉混合均匀，揉成团。                       2⃣️酵母用牛奶化开加入面团中。                       3⃣️揉面，像搓衣服一样来回搓，揉到出厚膜。                                                                             4⃣️加入盐和黄油，各种揉、打、摔至出薄膜。
5⃣️面团分割，整形，可加入各种夹心。           6⃣️室温发酵至2倍大，表面刷蛋液撒芝麻。
7⃣️烤箱170度，20分钟。（看着面包在烤箱里面一点点膨胀上色，非常治愈）
🉑️🉑️爱爱的小面包。
芝士夹心。
咸菜墨鱼
制作时间： 15分钟

最近不偷懒，蔬菜都是早上起床了炒新鲜的，所以饭盒只剩下了荤的一个......其实我还是很健康，荤素搭配的！
用料：
墨鱼
咸菜
盐
糖
做法：
墨鱼处理干净背面划花后切成条状
咸菜我比较喜欢新咸菜，可以适当洗掉一点盐味。切碎。
其实咸菜墨鱼好吃的秘诀是....要放糖！一开始完全不知道，以为只要放少量盐就可以了，结果完全烧不出妈妈的味道。
下油炒墨鱼，然后速度放进咸菜，快地很，5分钟以内就完成出锅。