xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鹰嘴豆豆腐
今天分享的这道食谱，不是豆腐却拥有内酯豆腐般的细密绵软，不是板栗却具备板栗的清香，你或许会疑惑到底拾爸又用了什么妙招做出这么神奇的口感体验，说出来可能你不信，其实我只用了一种食材就搞定，那就是拥有“豆中之王”美称的鹰嘴豆。

鹰嘴豆称得上宝宝的超级食物：它含有丰富的植物蛋白（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多，其中人体必需但自身不能合成的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。氨基酸参与人体的多项生理活动，对宝宝的智力发育、骨骼生长有着不可低估的作用。另外鹰嘴豆还含有丰富的钙质，膳食纤维含量更高于其它豆类。另外，鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味，所以打粉后不仅更容易消化，而且带有板栗清香的味道比其他豆类更容易被宝宝所接受。

无论大人小孩，鹰嘴豆都是特别棒的食材。除了常见的鹰嘴豆泥做法，依靠鹰嘴豆本身淀粉的特性，可以做出口感味道都超一流的小点心。赶紧试试吧！
用料：
200g鹰嘴豆
500g清水
做法：
鹰嘴豆放入水中，入冰箱浸泡8个小时以上。
时间充足的话可以浸泡过夜，这样出汁率会更高。
浸泡好的豆子洗净后放入搅拌机或破壁机中，加入400g水，打成细腻的豆浆。搅拌机的转速越高，搅打越细腻，出浆率会越高，打出来的豆浆效果越好。
将打好的豆浆倒入纱布中，提起纱布，使劲挤出豆浆。
剩余的100g清水倒入杯壁中，将杯壁残留的豆渣过滤出来。
开小火，熬至豆浆慢慢浓稠即可关火，约10分钟。
期间不停搅拌，避免糊锅。
倒入准备好的模具中。
没有不沾模具的话也可以用其他容器盛装。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷却2小时。
利用鹰嘴豆里的淀粉糊化冷却后凝固的特性，就可以形成类似内酯豆腐一样绵软的口感。因为没有加凝固剂，淀粉的凝固效果会随着时间而慢慢减弱，所以冷藏2个小时左右吃为宜，尽量不要冷藏过夜，否则会渗出很多水分，影响口感。
脱模后即可食用。也可以不脱模，直接用勺子舀来吃。
制作好的鹰嘴豆豆腐口感细腻绵软，并且不像其他豆类一样带有很重的豆腥味，吃起来有股淡淡的板栗香，作为小宝宝的辅食或者甜点都很不错。大一点的宝宝或大人吃的话可以根据自己的喜好，淋上枫糖浆，果酱等进行调味。
超级下饭的韭芽香干炒肉丝
这道菜是我家年夜饭必备菜肴，制作简单，也不油腻，全家人都爱吃。
用料：
100克肉丝
块豆干2~3
勺生抽2
勺料酒1
勺鸡精1
1小把韭芽
榨菜
1个冬笋
盐
生粉
糖
做法：
准备好这些食材，洗干净，冬笋削皮
还有生抽，料酒，糖等
肉丝加料酒，一点点盐，生粉，拌匀
韭芽、豆腐干、冬笋切丝，如图
起油锅
小火，放入肉丝翻炒
炒到肉丝变白色即可
马上起锅盛在碗里
原锅里倒入韭芽，开中大火
翻炒几下至韭芽发出香味，倒入豆干丝和冬笋丝
放入两勺生抽，半勺白糖
倒入一点点，大约小半碗开水，盖盖子
盖盖子大约一分钟，倒入肉丝和榨菜丝
翻炒几下
出锅。美味的炒肉丝出锅了
营养炖鸭
用料：
一只鸭子
小半截藕
小半截山药
小半截白萝卜
4-6片姜片
8-10g料酒
小段葱
盐
花椒
5-6个香菇
枸杞
做法：
鸭子切块，冷水烧开后放入锅中，煮至水面出现浮沫关火，将鸭肉取出放凉洗净
山药 藕片 白萝卜洗净切块或切片 
香菇洗净，提前泡水。生姜切片，切葱段或切碎。备好几颗花椒，枸杞。
将锅洗净，加水，将鸭肉与花椒，姜片，葱段，香菇，枸杞放入锅中，开中火。倒入一点料酒。
煮一个小时，注意撇去锅中的浮沫和多余油脂。
放入白萝卜，山药，藕片。放盐。转小火炖半小时。起锅。
炸茄盒
外焦里嫩，肉香茄香。
用料：
茄子
盐
猪肉末
葱姜末
蚝油
生抽
白胡椒粉
料酒
植物油
面粉
淀粉
做法：
猪肉末放入葱姜末、盐、蚝油、生抽、料酒、白糊椒粉、植物油搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿。
茄子切片，随意大小。中间不要切断。
茄子片填满肉馅。
压一下，肉不能放太多。
填满一盘。
和面糊。面粉4淀粉1比例。面糊中加入少许盐、白胡椒粉。（也可不放）
热油锅，茄子裹上面糊炸至表面金黄色，翻个身继续炸至金黄色捞出沥干油。
可沾蒜醋辣椒汁或喜欢吃的调料汁。
不沾汁就很好吃了。
电饭煲版酸奶蛋糕
第一次做，蛋清没打发，所以不蓬松，口感还可以，主要是步骤简单啊！
用料：
5只鸡蛋
1盒酸奶
少许面粉、玉米油、白糖
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄打匀
筛入面粉
蛋清分3次加入白砂糖，打发，我这步没有成功
锅底抹上一层油，上锅蒸，我是直接调到蛋糕模式
出锅完成，居然还挺香，居然味道还可以，毕竟真材实料没有其他乱七八糟的添加剂，以后可以经常做给馨馨吃啦😊
奶白汤@鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块绢豆腐
5片姜
1勺盐
3勺油
少许葱
1瓣蒜
1勺白酒
2L热开水
做法：
葱姜蒜，备用（红椒忽略）
锅用姜片抹一圈，再倒油预热，放入姜蒜，放鲫鱼，中小火煎鱼，两面煎熟（不一定金黄）
加一小勺白酒煎鱼（日常都是用二锅头和泸州老窖去腥的，不大喜欢料酒）
倒入2L开水，大火15分钟煮出奶白色，加入豆腐，转小火慢炖半小时，加一勺盐撒葱花就可以出锅。（砂锅煲汤的更好喝一些，小火慢炖1小时味道更足，鱼肉可以弃之~）
砂锅版，夏天喝的还加了冬瓜在里面~
茄汁鸡扒
用料：
1片（所谓鸡扒，就是指去了骨的鸡大腿肉的上半部分，也可以用鸡胸肉来做这道菜）鸡扒
适量番茄酱
适量各式蔬菜
盐
少许胡椒
少许橄榄油
做法：
蔬菜切小条或块，沸水焯过沥干水后，拌上橄榄油，用盐和胡椒调味
制作土豆泥
鸡扒肉或者鸡胸肉用盐和胡椒略腌后，做热锅，放一点橄榄油，将鸡肉煎至两面金黄，肉里面没有血水流出
把鸡肉从锅中取出，放在厨纸上沥油
盘子里放好土豆泥和蔬菜
盘子里放上什锦蔬菜和土豆泥，然后放上煎好的鸡肉。再淋上番茄酱。番茄酱可以从超市买来，也可以自己制作
红丝绒戚风蛋糕
“ 华尔道夫饭店的红丝绒，竟这般高贵。”

—REUNION 团子—
用料：
108克蛋黄（约5个）
16克糖
20克蜂蜜
144克蛋白（约5个）
50克糖
50克低筋面粉
10克红曲粉
2克泡打粉
3克可可粉
5克红曲精油
13克黄油
32克牛奶
做法：
黄油切小块和牛奶一起加热。黄油融化，液体温度在60度左右即可离火。稍微冷却后，加入红曲精油，备用。
所有干粉类的食材放在一起过筛备用。
鸡蛋分蛋黄和蛋清备用。
蛋黄液倒入搅拌缸中，加入糖、蜂蜜，中速打发，保持一直搅打状态。
蛋清分三次加入砂糖，打发至小弯钩状态即可。
此时观察一下搅拌缸中的蛋黄液。当我们的蛋黄液打发至绸缎状态，拿起滴落可以留下纹路，那就说明状态可以了。
将打发好的蛋白分三次和蛋黄液翻拌均匀。记住是：翻拌！ 
粉类分三次加入，每一次都要翻拌均匀，否则蛋糕烤制后会有结块。
搅拌至无干粉状态即可。记住动作要轻柔。
呀～ 忘记拍照加入红曲精油的照片了 📷 sorry - - 碗里的亮红色的液体就是黄油牛奶和红曲精油混合液。将少许的蛋糕糊和它混合均匀，目的是让两者的质地接近，更利于后续的混合。
将上一步的混合物倒入蛋糕糊中，轻柔地翻拌均匀即可。
烤盘放入烤盘纸，喷脱模油（没有也无所谓，只要你的烤盘纸质量棒棒）。将蛋糕糊倒入烤盘中，抹刀将表面抹平整，轻拍烤盘底，震出气泡，放入已经预热好的烤箱。烤箱温度为175摄氏度，时间为10分钟。（时间设置视每个人的烤箱脾而定，我家的是10分钟）
红丝绒戚风蛋糕怎么吃？可以做成红丝绒卷！具体步骤可以关注公众号 _ 团楽记 。我会在近期更新步骤给到大家。
章鱼小丸子不要章鱼
这是晍宝给我提的要求，麻麻来份章鱼小丸子不要章鱼，似乎没有章鱼没有腥味的小丸子更可口亲民呢！
用料：
以下是面糊：
200克低粉
3克盐
2克糖
3克泡打粉
2个鸡蛋
350克水
以下是配件：
少许油
1/4颗包菜
1/4块午餐肉
少许照烧酱
少许色拉酱
少许木鱼花
少许海苔
做法：
将所有面糊材料称重放入碗里。
加水用蛋抽搅拌均匀。
丸子盘刷油加热至冒热气。
开中小火倒入面糊。
多来点包菜。
再来点肉肉。
再加满面糊。
等待周边面糊结皮，将每个小丸子区域范围内的面糊划分开来。
竹签帮助小丸子翻面。
开大火让小丸子表面焦香。
表面金黄焦香时取出小丸子，淋上照烧汁，色拉酱，撒上木鱼花和海苔就完成啦！
银耳红枣枸杞莲子羹
用料：
半朵银耳
4颗红枣
10克莲子
20粒枸杞
5克糖
做法：
先炖银耳莲子红枣，出胶再放枸杞和红糖
冰皮奶黄月饼
这个冰皮的方子是根据君之的冰皮月饼改制而来的，奶黄陷儿则是参考了蔷薇小姐的方子。两个方子的共同特点就是：太甜！！！于是大量减糖，并且添加了一些东西，口感不错，大家不妨试试哦！
用料：
：冰皮配方
砂糖：80g
蛋白：一个
牛奶：330g
色拉油：36g（不要花生油和橄榄油等气味太重的油，推荐玉米油或者调和油）
糯米粉：90g
粘米粉：70g
小麦淀粉：40g
奶黄馅配方：
鸡蛋：2个
砂糖：120g
牛奶：100g
面粉：50g（普通面粉或低筋面粉都可以）
黄油：50g
做法：
冰皮做法
蛋白和砂糖混合，慢慢搅拌均匀，不要打发
加入牛奶，搅拌至砂糖全部溶解
加入色拉油，搅拌均匀
全部粉类混合过筛
将3的混合液加入4，并快速搅拌，以免结块，直到没有粉状颗粒为止
将5过筛，上蒸笼，大火，25-30分钟，蒸熟为止
蒸熟后拿出来放凉，期间可以用筷子画圈搅拌，加快冷却，也使得冰皮更有韧性
奶黄馅的做法
鸡蛋和砂糖混合，用力搅拌，使砂糖融化
在1中加入牛奶，混合均匀
所有面粉过筛
将蛋奶液加入面粉中，搅拌混合均匀，直至没有粉状颗粒
将4过筛
将黄油加热融化成液态，并加入5中，搅拌均匀
上蒸笼，大火蒸30分钟左右。期间每10分钟开盖搅拌一次
蒸好后放凉
包裹步骤
冰皮与馅料比例约6:4，拿50g的月饼来说，冰皮就是30g，内馅儿就是20g
冰皮用擀面杖擀成周围薄，中间厚，将奶黄馅裹入，收口
放入模子压制成型
抹茶红豆栗子磅蛋糕（大理石纹)
想把家里蜜豆消耗掉，和蜜豆搭配当然是最佳选择。但是又不想那么单调，就摸索出这么一个材料丰富的方子。味道很好，就是纹路不太美丽，下次继续努力！
用料：
2只鸡蛋
100g无盐黄油
60g糖粉
90g低筋面粉
10g抹茶粉
4g泡打粉
适量蜜豆
适量熟栗子
适量松子仁
做法：
材料准备好，黄油切小块软化；油纸铺在模具底部备用。
软化的黄油加糖粉，用打蛋器打至微微发白。分次加入全部鸡蛋液，打匀。
低筋粉加泡打粉拌匀，过筛至打好的黄油碗中，用刮刀拌匀。
拌入蜜豆和栗子，留一些装饰表面用。
分出一半面糊，拌入抹茶粉，拌匀。
将两色面糊混合，微微搅拌。
将面糊倒入模具，抹平。表面撒蜜豆、栗子、松子仁。
烤箱预热，175度，45分钟。
切片食用。放凉后可冷藏。
家庭自制烤鱼
简单方便又好吃的烤鱼
用料：
1条（2斤）草鱼
适量油
1勺料酒
少许葱花
7-8片生姜
1个土豆
少许香菜
1大勺豆瓣酱
1个洋葱
少许花生米
2大勺生抽
6瓣大蒜
1把金针菇
做法：
油热后倒入切好的辣椒，生姜，大蒜，洋葱爆香，控油捞出备用
（鱼背上划几道口子）把草鱼放入油锅两面煎至金黄色，控油捞出
把剩余的洋葱，大蒜，土豆翻炒，炒至三分熟，倒入适量清水，加入调料，一勺豆瓣酱，一勺料酒，2勺生抽，，水开加入盐，糖少许，关火闷着
烤盘铺上锡纸，放入金针菇，把鱼盖在金针菇上，把锅里的土豆连汤倒入烤盘，再把爆香好的辣椒等也倒入，撒上花生米，上下火180度烤25分钟，出炉撒上香菜
沙茶烧鸡
超级下饭！我觉得这个好好吃！！！！
用料：
2个鸡腿
170g油豆腐
15g干香菇
2瓣蒜末
/【A组】
2勺沙茶酱
1大勺酱油
1勺米酒
1茶匙糖
做法：
.鸡腿切块，用开水焯了，备用；干香菇泡软切丝（香菇水可以留下）。
2.锅烧热加油，爆香蒜末，再加入香菇丝
+鸡块，翻炒一下；再加【A组】翻炒均匀
加入油豆腐后，加水（或香菇水），水基本快淹没食材就可以
大火烧开后，改小火加盖煮12分钟（也可以改砂锅炖）
起锅前撒个葱花就可以啦。
福州糍粑
妈妈的味道
用料：
黄豆粉
花生粉
糯米粉
白砂糖
水
做法：
外面裹粉的材料
把3种材料混合
糯米粉加水揉成面团，不要太干
揉成一个硬币大放入已经煮开的水中，等面团付出水面并膨胀的比原来大一点时，代表熟了
捞出来裹上粉！
福州人冬至必吃甜点！完成...
紫水晶茄子
晶莹剔透 鲜香味美👩‍🍳
用料：
2根长茄子
1头大蒜
3-4个干辣椒
酱汁：
1勺太太乐鲜鸡汁
1.5勺生抽
1勺蚝油
1勺味淋
1勺白糖
1勺生粉
1勺开水
少许葱姜蒜粉
少许白胡椒
做法：
茄子洗净 擦干水份 切滚刀块
先调酱汁 备用
炸茄子：奶锅里放油 油要多一些 大火烧油 油温要高 分批放入茄子 炸到表面金黄 搞出 控油 （高油温可以使茄子表面的水份迅速变成水蒸气 不会迸溅的）
炸好的茄子沥干油 放厨房用纸再吸一下油份
炒锅放少许炸过茄子的油 放入干辣椒➕蒜末 炒香
放入茄子➕酱汁 翻炒均匀（大火2-3分钟左右）出锅
色泽鲜亮
味道鲜美
超快手 你还等什么🤔
芋头老鸭汤
在外国，总会突然然后一闪而过的念头，抓住了，便不放过。想念妈妈煲的芋头老鸭汤。
用料：
8个小芋头
鸭肉
3根青葱
少许盐
做法：
鸭肉飞水。到看不到血丝了捞出即可。
小芋头，去皮，对半切开即可
重新装一锅水，丢入鸭肉，芋头。大火滚后转小火煲2个小时。用高压锅45分钟即可。
起锅后，撒青葱，少许盐即可。
排骨红参炖山药
用料：
1根山药
2片姜
1根排骨
2勺料酒
少许盐
1根红参
做法：
很好吃哦
山药需要淮山比较好，不会碎。
这是红参。
腊肠炒饭
简单又美味的一款炒饭！
用料：
2条腊肠
2个鸡蛋
2碗米饭
半根胡萝卜
5-6棵香葱
适量调味料：盐，鸡精，蚝油
做法：
胡萝卜切丝；腊肠切片，葱切细备用
油热锅，下鸡蛋炒散，放一边，下胡萝卜炒下，再下腊肠，一起炒熟
下米饭后关小火，调味，将米饭与腊肠菜拌均匀，起锅前下葱花拌匀，一道香喷喷的炒饭就完成啦！！
幸福晚餐
用料：
2只鸡蛋
2根火腿肠
做法：
两个凉菜买的，总共4元，馒头1元买的
鸡蛋放微波炉低火2分钟，火腿用牙签固定成心型放锅里煎，就完成了
小米粥大家都会吧
超级简单又好吃的猪油拌面
用料：
适量（根据自己吃多少定）面条
2根葱
2勺酱油
1勺老抽
适量盐
适量糖
适量耗油
1勺麻油
1勺香油
4个四川泡椒
一小坨猪油
做法：
把所有的调料放在你喜欢的盘子里，搅拌待用！
锅里烧开水下面条，根据自己能吃多少下！
此刻注意，盘子里不用加水！直接把煮熟的面条捞到盘子里！
趁热拌面，搅拌均匀就可以用餐啦！
金枪鱼蔬菜沙拉
老姨又要去三亚过冬了，给了我四盒金枪鱼罐头🥫。我想起在国外吃过好多次金枪鱼蔬菜沙拉，自己动手来做一道沙拉🥗。蔬菜我用的家里现有的，还可以用黄瓜、圆葱。
用料：
1罐金枪鱼罐头
适量黑胡椒粉
1克盐
适量蔬菜
2个熟鸡蛋
1勺沙拉酱
适量勺黑胡椒粉
做法：
打开一盒金枪鱼罐头🥫。
蔬菜洗净后切成块，熟鸡蛋剥去皮切成块。生菜铺在最下层。摆上金枪鱼肉，如图摆盘，淋上沙拉酱。最后撒上一点黑胡椒粉和一点点盐。
我用的是丘比沙拉酱
美好的一天从早餐开始。
八宝饭
简单一点，啥都能做
用料：
2斤差不多糯米
随便蜜枣
200克红豆
随便黄油
爱吃多少就多少糖
喜欢什么坚果就放啥坚果坚果
装盘用碗
做法：
糯米和红豆，糖，黄油(替代品：猪油，别的油不知道好不好替代，实在不行用没味道的油)来点葡萄干啊坚果啊红枣啥的，先泡糯米，红豆半天，再用电饭煲煮红豆煲粥选项，没过一点水煮红豆，煮熟了再蒸糯米半小时，糯米快熟了，再把红豆转移到锅里小火收汁，放点糖，快干了再加点黄油就好了，然后糯米好了趁热拌点糖和黄油，完了碗里涂点油，码各种葡萄干坚果红枣，铺层糯米铺层红豆一层层铺，一定压得结结实实的，然后最后一层放糯米，压实，完了想吃再上锅蒸半小时，扣出来就好了
奶黄包
儿子特别喜欢吃奶黄包，做过一次失败的奶黄包他都念念不忘，今天决心好好找菜谱，做出成功的奶黄包！看了几个菜谱，把他们综合了再自己稍微改动了一下，用最简单的材料和步骤来实行了一下，成功了，记录下来，方便自己以后做奶黄包。
用料：
奶黄陷：
100g白糖
100g鸡蛋
100g牛奶
30g黄油
30g玉米淀粉
20g普通面粉
包子皮：
250g普通面粉
120g清水
3g酵母
做法：

制作包子皮：清水，面粉，酵母，放入面包机揉面20分钟，发酵1小时。
制作奶黄陷：黄油软化，打蛋器打至膨胀顺滑，加入白糖打至发白，分三次加入鸡蛋液，搅打均匀，加入牛奶搅打均匀，玉米淀粉+面粉过筛加入，筷子搅拌均匀，上锅蒸20分钟左右，隔5分钟搅拌一次。蒸好的奶黄陷取出晾凉。
发酵好的面团，继续揉面5分钟排气。分成小剂子，擀成圆形面皮，包入一坨奶黄陷，包好搓圆收口朝下，做成圆形，或者刺猬等其他形状。放入蒸锅，醒发变大，蒸15分钟，焖3~5分钟开锅。
快手好吃不油腻的重乳酪（重芝士）蛋糕
这款重乳酪蛋糕是结合了几个大师的方子，经过自己的修改和经验总结出来的方子，好吃不油腻，因为加了酸奶油抵消了奶油奶酪的厚重感，一口气连吃两块都毫无负担，是我家人最爱的一款重乳酪蛋糕~~~现在贡献给大家。
用的是六寸模具，做出来不是很高，因为重乳酪每块吃少一点比较好，如果做出来嫌矮，自己可以把方子量加倍。在我看来这个分量就刚好。
全程不需要电动打蛋器，用蛋抽搅拌搅拌就好了，是不是很方便，哈哈哈~~
用料：
150g奶油奶酪（kiri）
50g细砂糖
100g酸奶油（如果没有可以用老酸奶）
20g无盐黄油
100g淡奶油
1个全蛋
1个蛋黄
8g玉米淀粉
1/3根（几滴）香草荚（或者香草精代替）
几滴柠檬汁
饼干底配方：
50g消化饼干
20g无盐黄油
10g法芙娜可可粉（可不加）
做法：
首先制作饼底，把消化饼干用料理机打碎成粉末状，没有料理机，用保鲜袋装上饼干，用擀面杖擀碎也可以。可可粉过筛，加入饼干碎里搅拌均匀。
20g无盐黄油隔热水融化，加入饼干碎里，用刮刀翻拌均匀，然后倒进6寸活底蛋糕模具，用刮刀按紧实，放进冰箱冷冻半小时。
蛋糕体部分：奶油奶酪切成小块，隔热水加热软化，有时候我偷懒，把奶油奶酪放微波炉高火加热40秒软化也可以。
加入细砂糖和香草籽（香草精也可以）
用蛋抽搅拌至光滑无颗粒。
加入融化的黄油、淡奶油和酸奶油，搅拌至光滑无颗粒。
一次性加入全蛋和蛋黄，用蛋抽继续搅拌至光滑无颗粒。
加入过筛的玉米淀粉，用蛋抽迅速搅匀。
拿出冷冻好的饼底，此时可以在饼底周围插入烘焙纸，方便脱模。不过我没有加，一样可以顺利脱模。
将蛋糕糊过筛，保证蛋糕糊细腻口感好。倒入模具，轻轻震两下模具，用牙签挑破表面的气泡。
用水浴法烤，水深要大概2-3cm未佳。我家烤箱是180℃烤1小时，烤完之后不需要立刻拿出来，放烤箱里闷半小时，最后进冰箱冷藏过夜，第二天脱模会发现有微微凹陷，这是重乳酪蛋糕比较好的状态，开动吧！
滋养美容汤
买菜时看到了我最爱吃的皮肚，想到博友们都在为自己煲这样那样的汤，今天我也要专为自己煲碗滋养美容汤，就又买了一根圆骨和新鲜的茶树菇。
圆骨让卖肉的师傅从中间一砍两半，回家焯洗后放进了电磁紫砂煲，又加了一根冬虫夏草。
这冬虫夏草是我哥给我的，在冰箱里放了很久了，一直没舍得吃，知道它是一种名贵的滋补品。具体的作用我还查了查。
用料：
皮肚
茶树菇
青菜
圆骨
圆骨汤
葱
姜
盐
鸡精
醋
胡椒粉
麻油
做法：
圆骨汤加入葱、姜烧开后放茶树菇，煮一会鲜的茶树菇会稍出一点水份
再适量加入一些圆骨汤烧开，放圆骨与皮肚。好的皮肚是很耐煮的
煮好后放入盐、鸡精、醋、胡椒粉、麻油调好的料汁，加入青菜即可
虾皮蒜炒南瓜藤
中医认为，南瓜藤具有平肝和胃、通经络、利血脉、滋肾水、治肝风、和血养血、调经理气的功效。
用料：
300g南瓜藤
15g虾皮
两瓣大蒜
适量美味鲜酱油
适量糖
适量盐
做法：
先将南瓜藤的老杆摘去不要，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也剔去，然后小心地将南瓜藤外皮绒毛撕干净，一起清洗干净滤水备用；
把藤和叶摘开分开处理
叶子有毛毛，比较粗糙，把它揉搓下
把南瓜藤和叶切小段，大蒜拍碎切小待用
开火倒油，稍微多点，南瓜藤比较吸油，油开后放下大蒜爆下香，放虾皮炸下
待虾皮有点黄黄的下入南瓜藤和叶翻炒，放点酱油，适当的糖和盐
炒好出锅！
煮栗子
每年这时候吃新鲜的栗子～
用料：
适量板栗
适量水
2勺糖
做法：
栗子用开口神器开口。
instantpot 里边放上栗子，加水至栗子的2/3高度，放两勺糖。instantpot 高压16分钟。结束后再焖15分钟。
开吃！
维C之王来了|猕猴桃气泡
超级住家的饮品，猕猴桃就它咯，
猕猴桃有一个美称叫做“维C王”
既美肤又养生，好水果，选优质水果，自制好喝的饮品

老规矩，关注我公众号：优闲狐茶饮，获取更多免费配方哦
用料：
1个猕猴桃
半杯雪碧
1个青桔
1瓶养乐多
做法：
第一步：在出品杯中放进猕猴桃，
第二步：捣碎猕猴桃
第三步：加入冰块
第四步：加入雪碧
第五步：放入青桔
第六步：倒入养乐多
简单的6步，饮品就做好啦
胡萝卜豆芽鸡胸肉焖饭
因为懒hhhh
用料：
块鸡胸肉
根胡萝卜
克盐
面条鲜
豆芽
做法：
把米洗了 将胡萝卜豆芽鸡胸肉切好放在上面 加入盐 面条鲜 点煲仔饭（我是美的电饭煲好像 ） 做好之后搅拌 味道不够再加盐和面条鲜（也可以加其他调料 因为我只买了这两个hh） 饭量是一个人的量 但是可以盛两大碗 我都吃了哈哈哈哈哈 懒人必备啊hh 
（可以自己加喜欢的蔬菜 ）
嫩滑香菇鸡蛋羹
当鸡蛋羹遇到香菇，香香嫩嫩，美味又简单，最适合上班族不过了
用料：
2个鸡蛋
1个香菇
鸡蛋的2倍量凉白开
1/2勺盐
少许酱油
少许香葱
做法：
准备两只鸡蛋，原谅我敲了一只就拍照了=_=
鸡蛋打散
加入食盐
加入凉白开，我是看着碗里鸡蛋的高度，再加1.5倍高度的水(￣▽￣)
加水搅拌好的蛋液盖上保鲜膜，入锅蒸
准备好香菇和小葱
鸡蛋羹蒸至10分钟后取出，加入香菇片，再盖上保鲜膜，再入锅蒸5分钟
最后出锅啦，淋上少许酱油，撒上香葱，开吃！
桂花水晶椰奶冻
水果/水晶冻，是学习初级西点师的时候，觉得最容易的课程。
记得初级资格证书考试的时候，我抽到前三样都比较难，最后一个橙汁冻是最快完成的。
有了基础配方
融会贯通，换了不一样的内容，就可以变成椰奶冻、桂花酱水晶冻.....

以下是3-4小杯的配方
用料：
#椰奶冻
150克椰奶
5克吉利丁粉
10克砂糖A
50克纯水A
30-50克淡奶油
#桂花冻
150克纯净水B
5克吉利丁粉
15克砂糖B
一大勺或者更多，随喜桂花酱
做法：
先做椰奶冻

水A 加5克吉利丁粉
砂糖A
一起在小锅子静置五分钟，等吉利丁粉融化膨胀
然后小火搅拌均匀。微微煮滚

- 等冷却时，倒入冰过的椰奶降温
- 不断搅拌，加入淡奶油
椰奶冻溶液
倒入容器
每杯一半
彻底冷却后
冰箱冷藏
必须冷藏二小时以上彻底凝固
过夜最好
做桂花酱冻

小锅子
纯水B的一半+砂糖B+吉利丁粉5克
静置五分钟后
小火煮到微微滚
离火
不停搅拌，倒入
纯水B的另一半75克

彻底冷却后
倒入一大勺桂花酱搅拌
液体倒入已凝固的
桂花冻杯中

冷藏二小时以上

吃的时候浇上桂花酱
更美味
海参捞饭
日本红参:日本红参在分类上属刺参科、仿刺参属，体形呈圆筒状、背面隆起，上有6行大小不等，排列不规则的圆锥形疣足，腹面平坦，管足密集，排列成不很规则的纵带。体色背面为黄褐色或栗子褐色，腹面为赤褐色或肉红色，穴居珊瑚礁与岩礁中。红参天然产量不多，是高档滋补海产品。
用料：
两只海参（红参）
适量米饭
西兰花
猪瘦肉
蚝油
做法：
海参水发备用
西兰花掰小朵，入水焯一下捞出。猪瘦肉切小丁
锅内放油热后，放猪瘦肉丁加蚝油翻炒，放入海参、少量水焖煮一会，收汁
米饭倒扣盘中，周边放上西兰花、海参、肉丁蚝油汁即可
清炒茼蒿
用料：
茼蒿
大蒜3瓣
盐、鸡精
做法：
1、油锅爆香蒜片。
2、下茼蒿。略变色后加盐、鸡精。继续翻炒。
3、出汤汁，且叶片颜色变深后立即关火。
红枣红糖发糕
最近迷上红糖，弄各种红糖食品
今天为大家分享我自己的红枣红糖发糕
红枣味扑面而来的发糕
上图是约六寸，750g～800g直接。
用料：
200克水
4克酵母
80克红糖
8-10颗红枣
200+45克温水
320克面粉
2个鸡蛋
做法：
称好面粉，低筋中筋都可以，我用的是低筋。可以不过筛。
那需要的都称好
4g酵母粉融到45g水里面，水不热不冷，自己喝过一点点温度即可。
在称上面直接加200g温水溶解红糖白糖。
面粉一点点加入，可以不用过筛。加到难溶解的时候打入鸡蛋，倒入酵母水继续搅拌，直至无颗粒顺滑糊状。
把红枣去子，切6-8块造型，其余切成碎粒！
碎红枣加入面糊里搅拌后等待一次发酵。
待面糊表面有很多大气孔，就可以倒入模具中。

看见大气泡了吧，这个时候可以倒入模具，摆造型了。
我买的是这种，也可用其他代替，这种造型漂亮，我的配方刚刚好用这个大小的模具完美！

蒸锅中烧一些热水，五六十度就好，关火关火关火！把刚刚倒入模具的发糕半成品放入锅中盖上盖子在发酵20-30分钟。

二次发酵完直接开火蒸30分钟。为避免有水珠滴落在发糕上，在盖子一侧放个纸巾垫着，有一点点倾斜。
摆上造型。
半个小时再來看他已经是这个样子咯，还可以吧！
出锅后
量下重量
漂亮吗？如果被我的发糕吸引了，跟着小姐姐做吧，期待你们的作品喔！
脱模后
看看里面吧！
鱼儿戏水蛋羹
做给11个多月的宝宝吃的😁😁
用料：
2个鸡蛋
葱花
韭菜
胡萝卜
1粒黑芝麻
做法：
2个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，因为是做给1岁以内的宝宝吃的
蛋黄加温水，搅拌好，加点橄榄油，用保鲜膜盖上，用吸管或筷子，牙签戳孔，放锅内蒸5.6分钟
胡萝卜切成小鱼形状，稍薄一点，鸡蛋蒸5.6分钟，把胡萝卜放上蒸3.4分钟，最后1分钟，放韭菜叶，葱花。
总共蒸10分钟这样，放个芝麻，当眼睛，稍微摆下造型，即可。
改良酸菜烧肉炖粉条
用料：
适量酸菜
适量粉条
适量烧肉
适量猪肉丸子
1个土豆
适量豆腐
半头蒜
适量京葱
适量盐
1个八角
适量鸡精
适量辣椒
少量十三香
适量生抽
适量老抽
做法：
酸菜洗净切丝，土豆去皮切条，粉条洗净备用。
配料如图，肉和豆腐切片备用，蒜切末，葱切段。
锅中放入适量麻油，油热葱蒜下锅，炒出香味，蒜炒金黄。放入辣椒和八角，再放少量十三香，翻炒。
放入丸子和烧肉，倒入老抽和生抽、鸡精翻炒均匀
放入土豆翻炒，（土豆炒一下更好吃）
放入酸菜翻炒均匀，倒入水没过菜即可。
最后放入粉条和豆腐，盖盖子，中火煮至土豆软烂。
出锅前放少量盐拌匀即可出锅。
土豆烩丸子
生活就是要有颜有色，更富有色彩的味道
用料：
3个牛肉丸
3个鱼蛋
半块火腿
2个土豆
1个青椒
半根大葱
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
少量孜然粉
2瓣蒜
做法：
先把土豆切丁，切好之后用清水冲洗几遍，然后沥干备用
牛肉丸、鱼蛋、火腿也切丁备用（大小个人喜欢）
辅料大葱、青椒、蒜切好洗净备用着
然后锅里热油，先下土豆炸（炸至两面金黄）在放火腿牛肉丸一起下去炸一下油（炸至有点焦色就可以了），这样子炒的时候比较香一点，也快速调味上盘。炸好之后备用着。
最后大火爆炒，先下辅料大葱、青椒、蒜、炒香先，在下配料土豆、丸子、盐、生抽、蚝油、孜然粉下去一起爆炒，炒至大葱变透明即可。
芝士蛋糕条
芝士蛋糕条
用料：
125克奶油奶酪
100克酸奶
60克饼干
30克黄油
100克牛奶
40克白糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
1大勺玉米淀粉
做法：
先制作饼底，将饼干放进保鲜袋里
用擀面杖把饼干压成碎末。黄油融化，倒进饼干里，混合均匀
把饼干碎末倒进蛋糕模里，均匀的铺开，拿小勺或杯底压平压实。之后把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
奶油奶酪在室温软化，加入白糖，用打蛋器打至顺滑
倒入酸奶，用打蛋器打匀
加入鸡蛋和蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
倒入玉米淀粉，搅打均匀
最后倒入牛奶，混合均匀后即成蛋糕糊
用滤网过滤一下，去除没有融合的小颗粒
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水。以170度烘烤40分钟左右，中途如果水分烤干可再添加。出炉后待蛋糕冷却，放置冰箱2-3个小时
烤豆皮金针菇
烧烤粉料就是辣椒面，孜然，芝麻，盐。我懒呀，买的超市成袋的。
用料：
2把金针菇
1-2根豆皮
半袋烧烤粉料
适量色拉油
做法：
豆皮外表洗净，剪成小段，把小段入水里洗净，捏干水分，洒烧烤料，油，翻拌匀。
金针蘑去根，洗净，泡水5-10分钟，捏干水分，洒烧烤料，油，翻拌匀。
烤箱230度，上下火，15分钟，中间翻一次面，可以开吃啦
杂锦炒糙米饭
前段时间心血来潮，买了一袋营养糙米。据说糙米的纤维比白米多好几倍，糖分也没白米高。确实如此，糙米吃起来没有白米的甜味不像白米有粘性，刚开始吃还真不习惯，不过现在吃着吃着还觉得挺好的，肠胃改善了，能不能减肥那就要保留意见，至少体重没有增加。炒饭，无论是炒糙米饭还是白米饭，小孩子都会喜欢。
用料：
2杯的量糙米饭
3根台湾香肠
3片西芹
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1碗虾仁
适量葱花
1大匙生抽
1/2茶匙糖
少许盐
2大匙油
2茶匙料酒
太白粉2茶匙。
做法：
香肠切丁备用
虾仁解冻，用料酒，太白粉腌10分钟去腥，然后切丁
西芹撕去粗丝，切丁。胡萝卜去皮切丁。（忘拍了。）
鸡蛋打散，下锅炒成鸡蛋碎备用
西芹丁用水汆烫一下，过凉水以保持脆绿
胡萝卜丁也汆烫至软身
热锅，把香肠稍爆出肥油
下虾仁炒熟，盛起
再热油锅，把糙米放入，炒散
放入西芹，胡萝卜，虾仁，香肠和鸡蛋炒匀
最后放入葱花，生抽，糖和少许盐调味，炒匀即可
紫薯银耳昙花润肺精华露
用料：
80克紫薯
1/4朵银耳
一朵昙花
10克芡实
10克淮山药
10克糙米，红米，混合
10克藜麦
10克莲子
15克百合
800-1000克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
煎个手抓饼
经过三煮三破壁15分钟开启专利设计水龙头
一杯红得发紫的精华露
早餐也是要有仪式感
细腻丝滑无渣
美味，完美
小番茄炒鸡丁
用料：
200克鸡肉
200克樱桃番茄
100克黄瓜
20克咖喱
5克白砂糖
3克大蒜
2克盐
20克植物油
玉米10克淀粉
做法：
将小番茄及小黄瓜洗净沥干，小黄瓜切块备用；2。　鸡肉洗净切丁；3。　鸡丁内加适量盐、植物油、水淀粉、白糖搅拌均匀；4。　鸡丁腌10分钟备用；5。　锅内倒入植物油，烧至入成热，将鸡肉丁略炒半熟，放入蒜泥爆香；6。　将咖喱粉放入炒匀，放入小番茄、小黄瓜片、白糖、盐等番茄炒，炒至肉熟后即可
制作提示
因小番茄、小黄瓜都是可以生吃的，所以只要等鸡肉丁中加入的咖喱粉炒入味
再放入略炒即可此道菜色泽美观、清爽可口
小番茄的清香和咖喱混合，味道十分独特
连吃三碗饭的麻辣香锅
我是食草动物(*^_^*)特别爱吃各种蔬菜🥬，所以做麻辣香锅，我都会放很多种菜！
麻辣香锅的菜其实很随意，喜欢吃菜的多放菜，喜欢肉食的放肉片、火腿，都可以！
用料：
3-5颗菠菜
3片洋白菜
适量荷兰豆
适量西兰花
3-5朵木耳
3-5朵干香菇
适量金针菇
半个土豆
适量宽粉
适量鱼豆腐
适量火腿
5片葱
3片姜
3-5瓣蒜
适量麻辣火锅底料
（或麻辣香锅调料）
2勺蚝油
1勺味极鲜
半勺醋
做法：
木耳、香菇提前泡好，菜都洗净备好
土豆可泡水也可不泡，因为还要焯水
葱姜蒜准备，姜要去皮
调料准备，我不能吃太辣，所以放了三分之一袋麻辣火锅底料，喜欢辣的可以多放
菜全部焯水到八成熟，熟食不用焯水
焯水后过凉水，之后沥干
锅中倒油，油热后下葱姜蒜炒香
火锅底料倒入炒均匀
味极鲜、蚝油、醋倒入炒均匀
开始放菜，先放不好熟的菌类翻炒
土豆片放入翻炒
蔬菜、宽粉等放入翻炒
最后放火腿等熟食翻炒
这时注意！可以尝一下味道，如果感觉味道淡，爱吃辣的可以再加些【火锅底料】或【老干妈】一类，爱吃酱香的可以加【豆瓣酱、蚝油】一类，完全按个人口味来！               这时就不要再加酱油醋了！
翻炒均匀菜全熟了就可以出锅了！
鱼豆腐！
西兰花🥦
宽粉和金针菇！
土豆片！
豆角炒肉丝
媳妇爱吃菜
这道菜上手快 又简单 还好吃
用料：
克里脊
瓣蒜
克盐
勺四季豆
勺生抽
做法：
四季豆炒肉
嘎嘎
猪肉白菜锅贴
用料：
猪肉
白菜
荸荠
香菇
面粉
姜
盐
香油
食用油
五香粉
味精
蚝油
生抽
老抽
做法：
面粉和成不软不硬的面团
猪肉绞成馅，加盐，一勺生抽，一勺老抽，姜汁，五香粉，味精，蚝油，搅匀
白菜剥干净，清洗，剁碎挤水，香菇洗净剁碎，荸荠洗净去皮剁碎，把菜分几次加入肉馅拌匀，加入香油
将面团擀成饺子皮，包成两边开口的饺子形状，电饼铛盘内倒油，将饺子码放在电饼铛内，表面刷油，
摆满后，选择锅盔模式，先开盖加热两分钟，淋50ml凉水，关盖加热即可
避风塘鸡翅
没有故事，只有美食....
用料：
6-9只鸡翅中
适量面包糠
8-10瓣大蒜
适量淀粉
适量盐
适量面粉
2片生姜
2根葱
1个鸡蛋
2勺料酒
少许胡椒粉
1勺生抽
做法：
老规矩，准备食材....
首先我们把鸡翅洗干净，然后正反两面用刀划3道口，这样方便入味，方便炸熟...
准备腌制调料：首先放入2勺料酒，1勺生抽，2片姜片，1-2根葱，少许盐和胡椒粉等
将鸡翅放入腌料中，打入一枚鸡蛋（鸡蛋主要使鸡翅变滑嫩），用手均为摸匀所有鸡翅....
将腌制的鸡翅用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30分钟左右，有助于入味...
腌制的时候，我们准备其他调料，首先将蒜瓣切至成蒜末，葱切成葱花，将面粉和淀粉1:2调好，将面包糠准备好......
将冰箱中鸡翅拿出，均匀沾上淀粉和面粉，起锅烧油....
油热后鸡翅倒入油中（教大伙一个小技巧：炸鸡翅时：首先大火炸2，3分钟，然后关火让油的高温煎炸鸡翅，最后在开中火，炸5分钟左右，在油炸期间要不停翻转鸡翅，最后鸡翅2面金黄后，将鸡翅捞出过油）
加入少许油，小火将蒜末炒香...
接着放入面包糠，炒1-2分钟即可
最后将炸好的鸡翅放入锅中翻炒3-5分钟就好啦
最后我们摆盘，在鸡翅上再放点葱花和熟芝麻点缀一下，真的非常好吃😋
追剧必备［麻辣牛肉串］
用料：
300克牛肉
少量盐
半勺孜然粉
半勺辣椒粉
一圈生抽
一把淀粉
半勺花椒粉
一勺蚝油
一大把白芝麻
做法：
准备牛里脊一块，其实可以买老一点的牛里脊这样炸出来比较有嚼劲。牙签用温水泡着备用，这样油炸的时候不容易烂。
牛里脊切片。
放一圈生抽。
一勺蚝油。
一点点盐。
一把淀粉。抓匀腌制20分钟。
把腌制好的牛肉用牙签串起来。
热锅烧油，烧到牙签放下去冒泡浮起就可以下牛肉串了。
放入肉串转中火炸透，炸到边缘微微焦，捞出滤油。
油锅剩一点底油，放入蒜末煸香。等蒜末出香了，关火。
放半勺花椒粉（不要用这个勺子，太多了🤣用平勺）
半勺孜然粉（真的只能放如图一半的量😓）
半勺辣椒面。
一大把白芝麻。放完料再放一勺煎肉的油，然后炒匀，放入炸好的牛肉，翻拌均匀，可开小火，让牛肉均匀裹满调料。
出锅装盘。倒杯酒，一边刷剧一边撸串！
秘制扒肘子
用料：
肘子
葱
姜
花椒
大料
老抽
麦芽糖
做法：
买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟
煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了
宝宝辅食-水果锦山药泥
根据宝宝咀嚼力不同，要把梨和苹果切成宝宝可以咀嚼的程度。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
60克山药
10克山楂小方
20克苹果
20克梨
做法：
准备食材：苹果20克、梨20克、山楂小方10克、山药60克。
把山药削皮，切成小块。
把梨和苹果削皮切碎。



PS：根据宝宝咀嚼力不同，要把梨和苹果切成宝宝可以咀嚼的程度。
把山楂小方切碎。
在蒸锅中放入切好的山药、苹果和梨后，用大火蒸。
蒸锅中的水烧开后，再蒸5分钟，把装有苹果块和梨块的碗拿出，继续蒸山药，蒸至山药绵软熟透。



PS：水果不要蒸太久，其中的营养成分容易流失掉。所以在水开后，蒸5分钟就可以拿出来了。
把蒸好的山药倒入筛网中，用勺子背面碾压。使山药能够滤过细细的筛网。



PS：压好的山药泥最好过一遍筛，这样才能更细腻。
用勺子把过滤到筛网下的山药泥刮下，放入碗中。
往山药泥碗中倒入蒸好的苹果碎块
往山药泥碗中倒入蒸好的雪梨碎块。
往山药泥碗中加入切好的山楂碎块。
用勺子把山药泥搅拌均匀。



PS：因为梨和苹果在蒸的时候，会有汁水渗出，所以搅拌后，山药泥不会太过浓稠。如果宝妈做出来有些浓稠的话，可以加些水来稀释一下
这一道小甜点就制作完成啦
🥒黄瓜木耳凉拌菜
用料：
2根黄瓜
10朵木耳
2根香菜
10g米醋
10g盐
3g生抽
5g香油
做法：
黄瓜摁碎，对半切，切斜块。                                        木耳凉水入锅，煮熟。摘成小朵。                                香菜洗净切碎。
找个大点的盆，呈黄瓜、木耳、香菜。加入盐醋生抽香油。调匀，若放置10分钟更入味。                                                          倒入小盘，上桌。
鱿鱼鲜虾砂锅粥
经典潮汕砂锅粥，新鲜生猛的海鲜，浓稠的大米，熬上几个钟头的舌尖美味，让你每个味蕾都擦出火花！
用料：
半斤大米
1斤鲜虾
半斤鱿鱼
少许姜丝
少许葱
少许香菜
做法：
鲜虾去头，切半至尾部，抽丝，和鱿鱼一起腌制，加入少许柠檬汁去腥。
虾头油焖得虾油可放入粥内
水开了再放大米，易熟，大米煮至开花，转中火继续煲
姜切丝，葱，香菜洗干净备用
最后粥变稠了加入虾、鱿鱼、煲8分钟左右，加入姜丝、虾头、葱花，起锅时放入香菜盐，胡椒粉即可
披萨饼
用料：
350克高筋面粉
克低筋面粉150
5克酵母
克盐                               5
克水                           275
改良剂                    5克
做法：
高筋350克 低筋150克 酵母5克 改良剂5克 盐5克  水275克全部一起揉 如偏硬加5克水，使面团不太硬
洋葱青椒切丝
培根切丝
锅里稍微炒一下，放盐 黑焦碎
披萨皮上抹番茄酱
摆上炒过的料
撒上芝士
放入烤箱 上下200度25分钟
完美出炉
开吃
五香味尖椒豆片炒肉丝
尖椒炒豆片是一道很家常的炒菜，添加一些肉丝，再加上一点五香粉，味道独特，会更受家人喜爱，厨友们不妨试一试哟!😊
用料：
适量豆片
适量尖椒
适量猪里脊肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量味好美五香粉
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量食盐
适量鸡精
适量芝麻油
适量植物油
做法：
准备食材。
葱姜蒜切沫。
豆片切丝。
尖椒切丝。
猪里脊肉切成丝。
把肉丝放入碗中，加入葱姜蒜沫，加入适量料酒和淀粉抓匀。
炒锅烧热，放入适量植物油。
放入肉丝煸炒至变色。
加入适量生抽翻炒均匀。
加入豆腐丝翻炒均匀。
加入适量味好美五香粉翻炒均匀。
加入尖椒丝翻炒均匀。
加入适量食盐翻炒均匀。
倒入适量勾兑好的淀粉，翻炒均匀。
加入适量鸡精。
倒入适量芝麻油，翻炒均匀，关火即可。
风味独特的五香味尖椒豆片炒肉丝就做好啦!😊
大蚕蛹的各种吃法
大蚕蛹有非常高的蛋白质，各种吃法油炸的、椒盐的、爆炒和水煮的……今去到菜场东北特产店，见到鲜活个头又大的蚕蛹，店主说水煮最能保存蚕蛹的蛋白营养，买了一点回来先用水煮的吃法。
用料：
250g大蚕蛹
3片生姜
2棵香葱
2颗八角
1颗香果
3片香叶
1小截桂皮
适量盐
做法：
将所有大料（除盐外）放入锅内加适量的清水调大火煮上15分钟，让大料煮出味道。
用盐水把蚕蛹浸泡20分钟，洗净后放入锅内继续煮开后转中小火煮沸加盐继续煮。
再煮15分钟，待蚕蛹煮入味后可关火出锅了。
趁热上碗开吃。
爆炒蚕蛹：
将冲洗干净的蚕蛹用煮沸的开水加少许盐煮10分钟捞起沥干水份，热锅热油入蚕蛹爆炒干水份加入点蒜粒，喜欢辣味再加点椒圈一齐炒，撒些十三香、盐、砂糖最后洒绍酒提香。
喜欢吃的看着诱人，上碟开吃啰。
粤版 驱寒 米茶
冬天寒冷湿气重的时候最适合，喝了驱胃寒保暖！夏天受寒 ，胃病的朋友也不妨试试～总感觉是祖传秘方～-_-#奶奶一年四季都喜欢喝
用料：
姜
鸡蛋
大米
做法：
1.家用的米杯 一杯米 配 一到两个鸡蛋（一到两人份 ）

2，大米不用洗 干炒至金黄色，盛出备用
1.姜切粒后剁成茸 
2.下油，煎香姜末
3.打蛋，将姜茸包在里面煎成荷包蛋

1.放入一碗半水，大火煮至沸腾时转小火
2.待炒米煮开，即可加入盐，胡椒粉调味
奶香面包
买了一大罐的奶粉，想尽办法消耗，做面包好选择。
用料：
190克高粉
40克伊利高钙高铁奶粉
100克水
22克砂糖
2克盐
2.5克酵母
14克黄油
做法：
面包桶里依次加入水、酵母、高粉、奶粉、盐、砂糖，面包机搅拌20分钟后加入黄油，再揉到手套膜。取出面包桶盖湿布室温发酵至两倍大，发酵好的面团取出分成四份，用擀面杖排气，揉圆醒15分钟后，分别搓成长条形，对折。
然后以打结的方式卷起来，放烤箱二发至两倍大，底下垫盘热水。
发酵好的面团筛点高粉。
烤箱预热160度，中下层160度烤25分钟，入烤箱的一分钟后即可盖锡纸，防止上色过深。
简单好吃韭菜盒子（电饼铛版）
用料：
适量韭菜
适量虾皮
少许油
少许盐
2个鸡蛋
适量五香粉
少许料酒
适量面粉
做法：
面饼做好备用
加料酒、盐，搅拌
调馅
将面饼切成小块，碾成薄饼状（网上图片）
将两个薄饼加馅料合在一起，放入电饼铛中，打开相应馅饼模式，等待
成功，开吃
家常快手电饭煲骨头莲藕玉米胡萝卜汤
冬天，适合吃点热乎乎滴。来点滋补汤。操作简单。
用料：
500克排骨
1根玉米
3根(我的胡萝卜比较小)胡萝卜
1节莲藕
1根香菜
5片姜
5段葱
一料勺盐
半料勺鸡精
2个八角
 1片桂皮
3片香叶
1勺料酒
做法：
准备食材。
猪骨头冷水下锅放入姜片和葱，适量料酒。大火煮开，去血水。
萝卜切块，莲藕茄块，玉米切段。大骨头捞出来备好。
将所有食材放入电饭锅内。
放入没过食材的清水。
电饭煲调煲汤按键，时间调1.5小时。
时间到了，放入一勺盐，半勺味精。
来吃开喝。
香菇豆沙包
八月份去三亚旅游的时候，看到儿童餐厅里逼真的香菇包子，不仅漂亮也好吃，女儿很喜欢，一直就想尝试做一下，家里经常做面食，这个看似复杂，其实做起来很简单，重点就是可可粉，喜欢的朋友都可以尝试。
用料：
300克面粉
3克酵母
200克牛奶
20克糖
适量可可粉
自己添加豆沙馅
做法：
我面包机和面发面，省时省力，一般只拍成品，步骤图少。
面发好之后，留下一小部分，其余的分成小等份，我一般用电子秤称一下这样能保证大小均匀，分好的面团包上豆沙馅合拢，稍稍做成酒窝状，光滑那一面粘可可粉，放入蒸锅盖上锅盖醒20分钟。（可可粉可以还可以筛上去或是调水刷上去）
剩余的面团做香菇的头，上尖下圆，同样方式醒面，最后蒸20分钟。
在包子底部戳一个洞，把蘑菇头尖的那面塞进去，这是粘可可粉的
这是筛上去的
这是刷上去的
咬一口下去就是甜甜的豆沙馅
主食是一顿早餐不可缺少的哦！
山楂罐头
记得小时候生病不舒服的时候，妈妈都会从外面买一瓶山楂罐头哄我开心忘记病痛，今天自己动手回味一下怀念的味道
用料：
一斤山楂
白糖二三两白糖
一斤半凉水
做法：
山楂洗净凉干水珠，用水果刀挖掉黑头跟尾巴
准备二三两白糖一斤半凉水备用
把之前处理好的山楂果跟白糖凉水一起放入锅中，煮沸后中小火收汁，随个人喜好，爱喝汁就少留点
‼️零失败🍓教你摊出完美草莓松饼
颜值超高，制作简单的少女心下午茶🥞
无论自己享用还是招待客人，都是绝对可以拿出手的甜品哟🥳
用料：
150克日本森永松饼粉
1个鸡蛋
100毫升牛奶
4个草莓
适量糖霜
适量薄荷叶
适量果酱/蜂蜜
做法：
材料很简单，准备日本森永松饼粉，牛奶，鸡蛋。
把松饼粉，牛奶，鸡蛋搅拌均匀。
煎松饼一定要耐心！开最小火，准备一勺搅拌好的松饼浆，不要太多，距离铁锅30厘米高度缓缓倒入。
刚刚倒入的松饼液就是这样哒！
锅中一直保持最小火，等松饼起很多泡泡，有部分泡泡破灭的时候，就可以翻面了。慢慢用锅铲把松饼铲起翻面，一定要慢，不然松饼容易被铲破。
反面煎到这种程度就可以。煎好一块松饼，需要用凉水冲下铁锅，擦干，然后煎下一块。这样是为了让锅迅速凉下来，煎下一块松饼的时候才不会焦。
把松饼叠好，放上草莓，薄荷叶装饰，洒上糖霜，最后依据个人口味淋上少许果酱/蜂蜜，一道有颜有料的草莓松饼就做好啦！
简易寿司饭
用料：
1杯米
40克醋
30克糖
10克盐
1杯水
做法：
洗米洗2次就好。米和水的比例是1:1.2。水之所以是多一点是因为让米饭可以达到稍微粘稠一点。稍微浸泡米30分钟后开始煮饭。
醋糖盐比例是4:3:1。搅拌均匀(如果糖不化解可稍微加热至糖融化，不要太热哦)
饭好后立刻倒入容器，加入调好的寿司醋拌匀即可。代30分钟后米饭完全吸收寿司醋，寿司饭完成。
一个好的寿司饭可制作上百种比如寿司卷，握手司，三文鱼寿司，盖饭，及日式便当等。
以上是给普通家庭随手可得的食材，好的寿司饭应用正衷的食材

寿司米/日本米
有机矿泉水
(日本米醋，
糖，
盐)市售寿司醋


寿司米掏洗干净，沥干水。米和水1:1即可开始煮饭。后加入寿司醋进行排剁法把醋切入到饭中。
柔软香甜炼奶小餐包
用料：
克鸡蛋               60
克牛奶               260
克高筋面粉       500
克酵母             6
克黄油           55
克糖               50
克盐              5
克奶粉          25
克炼乳          40
做法：
所有材料除黄油外放入厨师机，低速揉成团 高速打到能拉出薄膜 破洞锯齿状；加入黄油低速打至吸收 再高速打至接近完全状态 破洞基本光滑 
28度基础发酵一小时 分割成24个小面团 滚圆放入 36度二次发酵至两倍大  表面刷蛋液沾芝麻 放入预热好的烤箱 180度25到30分钟 上色后盖锡纸
原味香烤银鳕鱼
银鳕鱼本身就是很鲜美的，我认为不需要过度调味了，简简单单的突出食材的原味最好。再说香煎银鳕鱼也吃过太多次了，换一个调理方法试试
用料：
一片约300或400克银鳕鱼片
适量白葡萄酒
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
先把银鳕鱼片自然解冻，去掉鱼鳞，然后控干水份。千万不要泡水或微波炉解冻。
用手在鱼的两面均匀抹上盐，然后倒入少量白葡萄酒（国产的长城就行），腌30分钟左右。
把腌好的鱼片中的酒控干，用厨房纸巾把两个面的水份都吸干，然后把两个面都洒上白胡椒粉，用手轻轻抹均匀。
烤盘里铺上锡纸放入烤箱200度预热。预热好后，拿出烤盘，用油刷在锡纸上抹薄薄一层色拉油，这时要小心不要烫到。然后放上鱼片，在鱼片上层再抹薄薄的油（这时用手就好）。
再把烤盘放入烤箱，200度烤5分钟，然后降到180度烤10分钟即可。
宝宝蔬菜肠
用料：
克玉米淀粉
根胡萝卜
绿菜花
鸡蛋
做法：
绿菜花剁碎，木耳剁碎，玉米淀粉少许，鸡蛋2个少许盐，香油拌匀
装盒
上锅蒸15分钟
盒底刷油所以很好倒出
黄金虾球
用料：
15只虾
1个鸡蛋
克面包糠
克淀粉
料酒
姜
做法：
提前处理虾🦐
去虾头虾尾虾尾，把虾剥成虾仁
放料酒和姜腌制半小时
腌制好的虾放入淀粉中翻滚
裹好淀粉的虾沾上鸡蛋液
最后在裹上面包屑
热锅烧油放入虾，小火煎至两面金黄
在配上番茄酱就太完美啦
花样小馒头
白白胖胖的小雪人儿，你舍得吃吗？
用料：
300克面粉
50克紫薯
3克酵母
适量黑芝麻
做法：
紫薯蒸熟凉至不烫手慢慢加入面粉和少许酵母，和成紫薯面团(不用加水)。其余面粉也加入酵母和成面团，等待发酵。分成大中小三种剂子。分别做雪人头、身体、帽子和围巾。
紫薯面剂再分成一大一小。分别擀成长条。长度以雪人头围为准，围巾可适当长些。
将一大一小白面团堆起，连接处可沾点水。
将长条紫薯围在雪人相应部位。
用牙签在眼睛、嘴巴部位扎小洞，装饰上黑芝麻。凉水上锅大火蒸20分钟。
胡萝卜鱼饼
为了吃辣炒年糕的配菜，哈哈哈
用料：
240g龙利鱼
半根胡萝卜
3.5cm葱
一个鸡蛋
三勺淀粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鱼、胡萝卜、葱、胡椒粉放在绞肉机里转一转！鱼肉一定要挤干水分，擦擦干
搅好的鱼肉里加个鸡蛋和盐继续搅，上劲
加淀粉搅搅搅
厚油煎熟，两面金黄！炸完就放在纸上控油，鱼饼凉了会扁，正常啊！可以煮火锅煮年糕的时候用，也可以调个汁子直接吃
葛糕
用葛粉做成的传统和菓子。
日本写做「葛餅（kuzu mochi）」
译成中文觉得葛糕更合适中国人的习惯。

清凉点心，夏日定番。
刚入手了些吉野葛粉正好做点打发漫长的春假。
用料：
50g吉野葛粉
20g上白糖
200ml水
个人喜好适量烘培黄豆粉
个人喜好适量黑蜜
做法：
葛粉、上白糖、水放入铜锅，搅拌至均匀。
开火加热、渐渐成透明糊状。
再在火上炼制三到五分钟。
放入消过毒的方形容器，按平。
放到冰箱也行。放到凉水里也行。

降温后会变白。按喜欢的大小切成三角或方形。
撒上黄豆粉和黑蜜。
泡杯茶就能吃了。
红烧鸡腿（简单粗暴）
三十分钟搞定
用料：
3只鸡腿
2个八角
1勺老抽
3勺生抽
5克糖
5片姜
2勺料酒
2根小葱
2块桂皮
做法：
起锅烧水，鸡腿焯水，加入桂皮八角姜片葱段料酒去腥
同时准备辅料
起油锅，爆香辅料，加入洗干净的鸡腿，等鸡皮泛金黄加入料酒，老抽，生抽，然后加入热水盖锅盖。
热水煮沸，等筷子轻易插入鸡腿基本上就熟了。收汁出锅，撒葱花摆盘，搞定
四川泡菜（超简单的生水开坛）
最传统的四川泡菜都是用生水开泡的，不用讲究那么多，只要避过了油，就能做到超级简单方便的开新坛。
用料：
莲花白
红辣椒
姜
大蒜
豇豆
萝卜
盐
一瓶野山椒
高度白酒
做法：
泡菜坛洗干净后用高浓度盐水泡两天，密封好
蔬菜洗干净放篮子里沥干水，接一盆自来水晾着。
将泡菜坛里的高浓度盐水倒出，加一瓶盖白酒润洗内壁后倒出。
坛子里加盐，用晾过的自来水化开，浓度要略咸，盐水浓度太高话微生物不活跃，酸味不够。以后如果觉得太酸也可以多加盐来调节。然后倒入半瓶野山椒，拿干净无油的筷子搅一搅。
把生姜、红辣椒、大蒜泡在下层，然后盘入豇豆这样耐泡的菜，最上面放入莲花白。
添水至浸过所有蔬菜，把剩下的野山椒倒入，再加一瓶盖高度白酒。
盖好盖碗，坛沿多添密封好。把坛子放到阴凉通风的位置。夏天只需两三天，莲花白就可以吃了，豇豆大约要四五天。
香酥鸡米花炸鸡柳
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
一小盘淀粉
适量盐
适量黑椒粉
2勺酱油
一小盘面包糠
做法：
鸡胸网切条
酱油，黑椒粉，盐
腌半小时
打一只蛋
木薯淀粉
准备面包糠
鸡胸肉裹生粉，裹蛋液，再裹面包糠
油热下锅炸至金黄，控下油，装盘
成品，味道比肯德基好吃
香煎土豆块（制作很简单 软糯的版本 厨房小白也可以掌握 可以做小零食或者代替主食吃）
现在因为接触减脂方面的事情，有时候会用土豆代主食。
啥东西吃多了人都会有腻的时候，所以为了不腻，我就开始了花式吃土豆。(゜ロ゜)

这个煎土豆是有次做羊排的时候，发现这种做法挺好吃的，这次也特意整理出来了。
用料：
2个土豆
适量克盐
适量花椒粉
做法：
土豆洗净去皮
切成厚度一厘米左右的块

如果是给小朋友吃的话，可以适当切小，厚度大概一厘米左右，太厚的话容易不糯。
锅里加水，烧开，放土豆蒸十五分钟左右。块大的话适当多正一会～

因为土豆个性也不同，所以可以自己尝一下，断生就可以，喜欢特别软的可以多蒸一两分钟，太久了就不好煎啦。
热锅热油，注意中小火。

减肥的人要记得少放油哈，因为土豆还是挺吸油的є(･Θ･｡)э››~
大概三十秒左右，翻面。
翻面注意不要用筷子！
用木铲子翻面，不然容易夹碎( ˘•ω•˘ )。
两面金黄以后，撒适量的盐、花椒粉，就可以出锅啦
为什么放这个角度的图呢？因为我觉得好漂亮✧*｡٩(^㉨^*)و✧*｡
最后的成品就是这样啦。
可以撒一点黑白芝麻提高颜值（≧㉨≦）
过瘾椒麻手撕鸡
疫情期间不便出门 ，一个人住买一次菜吃一周 。一只鸡分成六份能吃好久 ，一只鸡腿和味道较柴鸡胸和没什么肉的脖子鸡脚一起做了这个椒麻鸡，好吃到停不下来。还是很希望赶紧有个人可以一起分享生活分享美食～
用料：
约半只鸡肉
20粒花椒 
3瓣蒜
半个青椒
2个小米辣
少许食用油
1勺酱油
少许白胡椒粉
少许葱姜蒜粉
少许白糖
少许盐
做法：
把鸡肉放到锅里煮熟，可以加一些盐
捞出晾凉，凉到你可以手撕就行～
期间准备蒜末青椒末小米辣切碎
放油放花椒炒香，味道出来简直太迷人了
热油淋入备好的蒜末青椒末小米辣，也可以把花椒捞出只倒油淋进碗里
手动撕碎鸡肉，自己吃就直接上手了，如果多人吃还是带个手套撕鸡肉吧
加酱油，盐，白胡椒粉，葱姜蒜粉，白糖，刚才的调料一起拌匀，翻拌手法参考菜市场边卖手撕鸡的大姐，用饭勺是为了增加做菜的爽快感哈哈
放入心爱的盘子中，开吃～噢，米饭还没好都差点吃完了嘻嘻
培根炒豆角
我真的发现这个豆角用培根炒着吃还真的挺好吃的，那天炒完了对大头说：“你尝尝这个炒豆角啊，真的比豆角炒肉好吃啊！”
用料：
豆角
培根
少许白糖
小勺盐1/4
少许生抽
适量蒜末
少许味精
少许香油
做法：
豆角择去两头的老筋，洗净切成丝，培根切成片
算牌破，切成蒜粒,锅里放少许油，油热后放入蒜粒煸炒至微黄色,下入培根翻炒出油
放入少许生抽炒匀, 放入豆角丝反复翻炒，炒至豆角完全变成翠绿色的时候放少许糖
加1/4小勺盐，盐一定要少放，因为培根和生抽都是有咸味的东西,炒匀以后加大概200毫升的水，盖上锅盖转成中火焖三分钟左右至豆角完全熟透（锅里的汤汁一定不要剩的太多）
临出锅的时候加少许味精和香油调味即可
南瓜饼（豆沙版+花生酱版）
故乡奶奶托人送来了好多老家的蔬果，其中有一个大南瓜，吃了几餐也没有把它吃完，都快坏了。思来想去，还是做南瓜饼吧。
用料：
500克黄皮南瓜
300克糯米粉
根据自身嗜甜程度加量白砂糖
适量普通食用油
适量（超市）豆沙
适量（超市）花生酱
做法：
南瓜去瓤，去皮。
（皮尽量多削去，因为越靠近外皮的南瓜肉越多粗纤维，蒸的时候影响口感）
切成中等大小的方块
直接放到蒸锅里蒸。蒸15分钟。
（15分钟时间起始是从开火那一刻，不是水沸腾开始算。）
从锅中取出蒸好的南瓜块，已经软烂。（检查软烂程度可以用筷子戳，一戳就穿透）
用擀面杖把南瓜块压碎成泥
趁热放入白糖搅拌。
（因为之后加入糯米粉会大面积冲淡南瓜的甜味，别因为尝了南瓜觉得够甜了就不加糖！故嗜甜人士请大肆放糖。）
南瓜泥放在一旁晾至常温（起码不能烫，不然糯米粉倒进去就熟了）。
此时准备糯米粉。（超市就可以买到。糯米粉制品有粘糯的口感，像麻球，青团都是用它做的。）
加入糯米粉搅拌。
注意，加入糯米粉时要“少量多次”。
搅拌的工具用搅拌棒，筷子或者长柄勺都行。
少量多次是为了食材完美的混合在一起，若是一次性把全部的量倒进去，就会结块。粉是粉，南瓜是南瓜了。
我每次都要倒7-8次糯米粉，所以别质疑，这是正确的。而且千万别加水，南瓜本身就够多水份了，加水会冲淡南瓜味道。
加糯米粉加到最后会发现越来越“固体”了，就可以开始上手揉，揉成南瓜面团。
分成同样的小面团，揉圆。
（注意要薄一点，太厚煎不熟）
拿起一个，用大鱼际（大拇指根部肉最多的地方）去摁面团，摁扁。
这样南瓜饼就做成啦！
第一种吃法：水蒸
大火蒸七分钟即可。
（这种吃法比较温和，甜丝丝的，水润爽口，像汤圆和青团）
第二种吃法：油煎
小火慢慢煎，煎到双面金黄，多翻面，不然很容易焦。喜欢焦糖的朋友，也可以在煎的过程中在表面撒上白砂糖，达到焦糖风味。两面金黄时即可出炉。
（这种吃法表皮酥脆，香味突出，口感上接近麻球肉夹馍。）
油煎效果。表皮酥脆，内在粘糯。
除了上面的南瓜饼基础版。我还准备了进阶版，就是加馅料包。
准备豆沙。（可以自制，我比较懒，就买了超市现成的）
加到南瓜饼上
或是准备花生酱
加到南瓜饼上
包成球，再次按压成饼即可。
通常一次性吃不掉的，我就会用牛皮纸包起来，放到冰箱冷冻格里去储存。
牛皮纸能很好的保存南瓜饼的水份，而且牛皮纸是不沾的，不必担心南瓜饼沾到纸上。
屡试不爽。
每次都做上几十个，放在冰箱里当早饭，随煎随吃。
咬一口～香香糯糯～
【自制叉烧】
前几天我又重温了一遍周星驰的《食神》，又一次在看到黯然销魂饭的时候咽了口水。

第一次看这部电影的时候，从没觉得叉烧是这么诱人的东西。只记得里脊肉被红色酱汁包裹，在火焰上炙烤得焦香，仿佛窜到了跟前，让人对它的味道有突破天际的想象。

后来只要是去茶餐厅吃饭，都会不由自主的点叉烧。自己偶尔也会做，配一碗米饭，几棵蔬菜。看汁水慢慢渗进米饭里，真是黯然销魂。
用料：
猪肉
叉烧酱
耗油
蜂蜜
葱姜蒜
做法：
猪肉洗净吸干水分，切成厚条状。
两大勺叉烧酱、两小勺耗油、少许蜂蜜，混成酱汁，放入肉和葱姜蒜，腌制两小时。
肉中插入竹签防止变形。锅底少许油，先将腌过的葱姜蒜炒香，放入肉条，两面煎至变色。
加一勺叉烧酱，加水与肉齐平，加盖慢炖收汁。
切片，完成！
白萝卜羊腿骨汤
用料：
竹蔗
茅根
羊腿骨
白萝卜
马蹄
姜片
花椒
盐
白胡椒粉
做法：
羊腿骨淖花椒水去味
羊腿骨和竹蔗，茅根，马蹄加水倒入汤煲中
大火煲开后转小火2小时
加入白萝卜，再煲30分钟，加盐调味即可
洒点白胡椒粉更香哈