xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜然牛肉
用料：
150克牛肉
适量孜然
切片姜
适量盐
少许料酒
适量白芝麻
适量生抽
葱段葱
一个鸡蛋清
做法：
牛肉、姜切片、加入料酒少许、鸡蛋清、盐 、生抽搅拌均匀 腌制5分钟
葱姜爆香、放入腌好的牛肉翻炒至牛肉全熟 、加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、酱油 （看个人口味可加少许盐）炒至出锅
孜然牛肉
快手甜点--即食脏脏汤圆
喜欢吃甜甜糯糯的小甜品，又不想费劲做？那么这道即食脏脏汤圆一定会满足你吃到美味甜品又不想麻烦的去做的愿望！小伙伴们来来来！？？
用料：
10个（随意）汤圆
适量可可粉
做法：
家里冰箱翻翻，有木有忘吃的汤圆？来来来，小甜品做起来！煮汤圆小伙伴们都会吧，沸水下锅，飘起来就是熟了，捞出来放盘子里稍微晾一下。
晾好的汤圆放到可可粉里打个滚，看看，好不好看，脏的不要不要的哈哈哈！
都沾满可可粉就可以装到盒子里啦，千万不要冷藏啊，不然会变很硬的呀！
 咬一口，汤圆皮糯馅甜，可可味浓郁，这也太好吃了吧？
可以根据自己喜好煮各种内馅的汤圆做成这款脏脏小甜品，希望小伙伴们能喜欢哦！！！
好多皮鸭鸡蛋瘦肉粥
用料：
1杯大米
2个皮蛋
1小块里脊
1个鸭蛋
1个鸡蛋
1根小葱
1勺盐
2勺生抽
2勺料酒
做法：
大米洗净浸泡半小时后，熬粥，约半小时。
里脊肉洗净。
里脊肉切小条。
放生抽、料酒、盐、蛋清腌10分钟。
皮蛋和鸭蛋剥壳。
皮蛋切丁、鸭蛋切碎、小葱切段。
锅热倒玉米油，放葱花香锅。
放腌好的肉条，炒熟。
放切碎的鸭蛋翻炒。
放皮蛋翻炒均匀。
把炒好的皮蛋瘦肉倒入粘稠的粥里继续熬20分钟。
清淡开胃，香飘四溢~
三色(蔬菜粒)炒肉粒
用料：
适量(少量腌肉，一些爆炒)油
2瓣蒜
2勺（1勺腌肉粒，1勺炒蔬菜粒）盐
2勺酱油
1勺生粉
半勺糖
做法：
佛手瓜，玉米，马蹄，胡萝卜切成大小差不多碎粒，方型好看。然后开水煮开放下去过一下水，一两分钟可以。
捞出来用冷水冲水晾干爽。

肉洗干净，勒干水，然后切成小方型粒，用盐，酱油，生粉，糖，油腌20分钟左右。
先中火爆炒蒜头，然后放肉炒到半熟，再加蔬菜粒，加点盐炒就可以了。
红酒雪梨独门秘方
名字：独舞💃
你是否常常感到孤独，人生就是一场独舞
用料：
1个梨
2杯红酒
20克冰糖
5片柠檬片
一丢丢，1cm肉桂
5朵昆仑雪菊
10克桂花
做法：
将雪梨削皮切成薄厚均匀的块
将雪梨放入锅中，加入所有材料，红酒没过雪梨即可
开锅煮20分钟
盛入碗中，在表面撒适量桂花，放冰箱里迅速冷却，以保证雪梨的口感，糯而脆
昆仑雪菊的香气仿若桂花，却又不香腻，肉桂沁入梨中，与梨的清香混为一体，有些乌梅的味道，二者为红酒雪梨的灵魂，香味若即若离，回味无穷
懒人快手早餐～一盘好吃到老公小孩都点赞的炒面
用料：
适量细面条
适量包包子没用完的胡萝卜肉沫馅
适量菜籽油
适量生抽
适量盐
适量葱
适量蒜
适量芹菜
适量蚝油
适量胡椒粉
适量鸡精
适量老抽
适量香油
做法：
将煮好（不用煮太熟）的面条捞出放入凉水中待用，再另起锅炒菜码。
热锅下油，油稍微放多点，等会还得炒面。油热后放入提前备好的蒜末。
闻到蒜香味了就可以放入胡萝肉末。
炒至肉末变色后放入提前切好的芹菜（哈哈，头天做菜还剩下的一小颗不能浪费了）继续翻炒。有宝贝和我一样喜欢用筷子炒菜的吗？😄😄
炒至芹菜断生后加适量鸡精、蚝油、胡椒粉翻拌均匀后出锅（因为肉馅里已经放了盐，所以不需要重复再放）。
炒好出锅的肉末放一边待用。
开小火，留少许肉末在锅中准备炒面。
捞起凉水中的面条倒入锅中翻炒（全程小火）。
翻炒至面条裹上菜码后加入少许老抽给它染个漂亮的颜色。最最最后，加少许香油翻拌均匀后准备出锅。
面条入盘后加上肉码，撒上葱花，一盘老公儿子都点赞的炒面就完成啦～～是不是很简单😊😊
顺手做了一个配汤。鸡蛋一个打散备用，锅里加适量热开水，煮不到1分钟就再次开了，加入鸡蛋搅动一下后关火加盐、香油、葱花。不到2分钟时间鲜美的蛋花汤就好了。
蒜蓉辣椒酱
用料：
30瓣大蒜子
30个小米椒
20g辣椒面
若干油
做法：
时间5秒速度5
油没过食材，时间15分钟、温度varoma速度反转小勺，量杯盖需要开着
蘸小龙虾很完美
一茶勺蒜蓉辣椒酱+酱油+醋+冰糖粉+香菜沫+一片柠檬，回味无穷
【健康三餐】紫米亚麻籽豆浆
一回家，妈妈就跟我说，她买了很好的紫米，等我回来给她做紫米豆浆。根据自己养姨妈的营养豆浆的配比做了这款豆浆，分量为2~3人份。
用料：
60g（tip1）黄豆
40g紫米
10g燕麦
1茶匙亚麻籽
1.1L~1.5L(tip2)水
做法：
黄豆洗净，提前一晚浸泡。
黄豆，紫米，燕麦，亚麻籽一起放到豆浆机里，加入适量的水，选择“豆浆”功能。
鸭脖
想吃鸭脖，以前总买，这次自己动手干净卫生，娃也能吃～菜谱写出来留着以后自己做。
用料：
4斤鸭脖
100克老抽
200克生抽
500ml啤酒
170克冰糖
7大片姜
4片香叶
50克花椒
2大块桂皮
30克干辣椒
2大勺料酒
100克甜面酱
5小个白豆蔻
做法：
鸭脖等放水里化开，浸泡一个小时，清洗干净
锅里煮开水之后，放入鸭脖，加入料酒2大勺，姜片2片，去腥，煮开后撇去血沫，再次煮开，撇去血沫，同捞出用凉水不停冲洗，洗净备用
锅里放少量水，2小碗就行，加入鸭脖，加入所有调味料，加入啤酒，开火煮，煮开后，45分钟即可
所有鸭货，都可以煮。如果煮鸭翅，鸭锁骨，煮30分钟即可。也就是鸭脖煮15分钟后，加入其余鸭货。
老黄瓜黄豆排骨汤
老黄瓜就是黄瓜慢慢长老，外皮龟裂变黄而得来的，在广东喜欢用它来煮汤其清热利水，解燥除烦的功用，用来煮汤味道鲜甜清爽，是个不错的选择。用压力锅煮汤，汤清并且快手，煮好后老黄瓜保持完整，排骨入口即化~
用料：
500克老黄瓜
500克排骨
40克黄豆
做法：
材料准备好，黄豆提前2小时浸泡
排骨剁成长条，热水中放入料酒与姜片，放入排骨煮一下，去掉血水，煮好后用冷水冲洗一下备用
老黄瓜半根，对半切开，去掉瓜籽，切大块
所有材料准备齐全
将排骨、老黄瓜和泡好的黄豆依次放入压力锅内胆
放入压力锅中，注入足够的水（注意不能太满）
盖好锅盖~选择程序：煲汤，压力：4，口感：标准。按下中间的确定键，耐心等候即可
当锅解压好以后，打开锅盖，再重新的煮沸一下加入盐调味即可
这个九阳的压力锅，蓝色的机身非常可爱
比我老式的压力锅呆萌以外，它还有一个亮点：选择压力还有选择口感！
内胆虽然只有2升，但是三口之家也是相当够用的！
无油少糖一次发酵的全麦培根吐司
配方为一个12x12厘米水立方模具的量，如果做450克吐司模的量所有食材✖️1.8或者2

感谢安安爱面包的食谱，非常好！
用料：
185克高筋面粉
50克新良黑全麦粉
15克细砂糖
3克酵母
3克盐
155-165克冰水
1克黑胡椒碎
2片荷美尔培根
做法：
培根两面煎至金黄
切碎，冷凉备用
主面团中所有食材放入小美主锅内，以20秒速度由3至6混合，再以5分钟揉面
因为是无油面团，所以揉至扩展阶段即可，就是能拉出较厚的膜

因为粉类吸水量不同所以方子里的水量按需调整
将面团取出整理好放入保鲜盒内或者盖保鲜膜松弛15-20分钟
松弛好的面团光滑面朝下（案板上可以撒一点点手粉）擀成约为40✖️30厘米的长方形，将面皮2/3部分撒上培根碎
没有培根的1/3部分面皮向中间折
再将另外1/3翻过来，形成一次三折叠
不用松弛直接擀长，长度约为40厘米，宽度比对着模具的底部，不能过宽以免塞不进去
擀长后再撒上一层培根碎（图片忘了擀长就撒培根了）
自上而下卷起，底边压薄，整理好收口
收口朝下放入模具中，烤箱设置发酵温度28° 再放一碗温水增加湿度，如果烤箱没有28°发酵，那么稍微放一碗热一点的水促进发酵，水不能紧挨着面团
发酵至满模，提前180°预热烤箱至少10分钟， 预热完成后放入烤箱最下层（40L烤箱作为参考)  170°烘烤40分钟（时间温度仅作为参考，具体要根据自己烤箱脾气适当调整）

12分钟左右时吐司表面上色至满意的颜色后，加盖锡纸，以免颜色过深
烘烤结束后立刻取出，轻震模具，将吐司放在烤网上晾至尚有余温，装入保鲜袋内，室温保存3天，冷冻保存一个月（冷冻后的面包取出室温解冻后，表面喷水，放入烤箱复烤5分钟，就又可恢复到刚出炉的样子了）
试试看吧
改良烤羊排（烤箱）
最近很想吃烧烤，冬天不能路边撸串，朋友送来两份好羊排，自己捣鼓一下吧，以前只煎过，最近热爱烤箱就用烤箱，不是所有材料都有，就有什么拿什么用
用料：
750g克羊排
适量孜然粉
一个洋葱
一两个土豆
适量蒜盐
适量蚝油
适量橄榄油
适量黑胡椒粉（最好现磨）
少许迷迭香 百里香 罗勒碎（直接买法师香料包也行）
做法：
羊排解冻过冷水 擦干水分


洋葱 土豆 香料碎 黑胡椒 蒜盐  腌制2小时以上
上面盖上锡纸，封好，扎几个洞透气 
预热后 烤箱上下190度。20分钟
倒掉多余水份 放上烤架 羊排放上去刷蚝油，其实我是想刷黑椒汁的，没在家里，觉得蚝油也行，结果也不错，放入预热烤箱上下210度 5分钟。翻面刷蚝油再5分钟

趁着热，撒孜然 辣椒粉 这个是为了有吃不惯法师香料味道的，加了这个就有……家的味道吧（其实我是怕自己吃不惯，最后又误打误撞结合的挺好）
不说啦，开始吃吧
川贝冰糖炖梨
18年新年来临之际，我默默的得了肺炎，每天像做作业一样认真的炖梨，有了一点经验 分享给大家。
用料：
川贝母粉、梨、冰糖
做法：
梨子洗净，从顶部1/3处切开，用勺子把梨核扣掉。
梨窝放进一包川贝母粉，4-5颗冰糖。
这种小包的川贝母粉很方便，药店买就好。
盖上梨盖，隔水炖，水开后小火炖50分钟 糖化梨酥。
炖好后，汁水和梨子一起吃掉。
闽南五福咸饭
从小生活在闽南，这道菜是每家每户都会做的。第一次做给来自北方的先生吃，他超级爱。
用料：
适量大米
10朵香菇
适量五花肉
适量虾仁
适量玉米
适量食盐
做法：
首先，将所有食材洗干净，切成大小适中的小块。新鲜玉米剥成粒。香菇泡开切细条。五花肉或瘦肉、虾仁撒盐腌制10分钟。（切记切记香菇不能先泡盐）
第二步，将所有食材下油锅翻炒，翻炒至6成熟，加入洗净的大米翻炒，至大米3成熟。出锅。记住翻炒的时候要尝味道和咸淡。
将所有的材料全部放入电饭煲或高压锅中，加开水【切记是开水！！】。水没过食材即可。然后通电蒸煮。
大约快煮15分钟，出锅加入芹菜梗。搅拌均匀，大功告成！
咸饭的配菜可以随自己的口味调整，可以加入胡萝卜丁、干贝、排骨、豌豆之类的。
葱花卷
葱花卷，吃起来比白馒头有味，咸咸的，今有时间便记录菜谱，挺不错的，大家试试吧
用料：
500g普通面粉
水280ml到300ml
少量葱花
5g酵母
做法：
把面粉加水和匀发酵2小时，(夏天估计2小时)。葱花切末加盐和油拌匀（盐大概平时做饭的量），把发酵好面分成两半，取其中一半赶成薄饼撒上葱花卷成条。
把面卷切成小块，把两小块竖着叠加在一起，用筷子竖着压下去，捏起花卷两边(指花卷上边和下边）向下捏在一起，放入锅中醒15分钟，中小火蒸20分钟。
超简单的葱花面
用料：
大葱，鸡蛋，卤牛肉，生抽，耗油
做法：
油热，下切好的葱花
多炸一会葱花，炸的有点焦焦的感觉，葱花的香味已经很浓郁了。
放生抽，耗油，加水，自己调味，一定要多煮一会，把葱香味煮进汤里，等会用来放面
另加水烧开，下面，尽量用细一点的面，这是已经煮好的面
碗里先放面，加入刚煎好的鸡蛋，正好家里还有点牛肉，切了放进去几块，上面加入刚刚做好的葱油水，汤一定要热，真的很好吃麽？
十寸戚风
小时候，爸爸晚上加班都会给我十元钱去买一斤这样的切块蛋糕，这种最最简单的蛋糕成了记忆里最好吃的蛋糕，现在也成了我的孩子最喜欢吃的蛋糕。方子是下厨房找的八寸，因为八寸我家不够吃，所以改了下变成了十寸，另外我妈有糖尿病，糖度我也减了。记下来，方便查询。
用料：
7个鸡蛋
95克牛奶
95-109克糖
78克玉米油
125克低粉
做法：
准备材料，鸡蛋分离
牛奶➕油混合后筛入低粉混合均匀后加入蛋黄，拌成蛋黄糊。
蛋白打到干性发泡后和蛋黄糊切拌均匀，倒入十寸模具。放入120度预热好的烤箱，30分钟后转150度30分钟，再转170度15分钟左右，我家儿子喜欢吃有点焦味的，烤的时间长，另外烤箱温度抽风，灯也坏了……大概就是这样
出炉震两下，倒扣
倒扣后脱模就可以吃啦：）
🥟最爱的小白菜猪肉云吞🥢
独家的简单又美味的云吞，是我妈妈教的。
馅料的猪肉随意哪个部位都可，
个人推荐肥瘦相间的最合适。
云吞皮是买的，市场一般都有卖哈～

分享给大家～希望大家喜欢❤️
用料：
约250g梅头肉（猪肉）
半斤小白菜
一茶匙鸡粉
一小盖酱油
一茶匙盐
一茶匙油
一茶匙生粉
约50张云吞皮
做法：
先把肉剁碎
再把小白菜去掉菜叶，只剩下的杆剁碎，记得最后沥除水
再把剁好的肉和菜放一起剁融合它们
剁好的样子如图
把生分，盐，油，鸡粉，酱油都加进去，搅拌均匀。这你最后可以舔一下够不够味再续加。
可以开始包云吞了，包法随意即可～
把云吞放进开水煮至皮变透明胶色即可。把菜叶最后放进去闷闷就可以吃啦！汤底可以放盐或者其他汤底配料也🉑。
红薯凉粉
红薯凉粉
用料：
盐  清水 蒜 醋 香葱 生抽  辣椒油 花椒油 大头菜红薯淀粉
做法：
红薯粉加水调成水锅粉，锅里放一小碗水，水开后倒入调好后的水淀粉，一边煮一边不停的搅拌。变颜成果决状即可
趁热放入干净的容器
放凉后，切小条再根据自己的口味放入佐料，凉拌吃
黑糖仙草珍珠奶茶
饮过喜茶的布蕾和双拼波波茶，就一直心心念念想自己在家试着做，如今终于买了珍珠和黑糖姜，可以自己调配喜欢的口味，夏日炎炎，来一杯【黑糖仙草珍珠奶茶】可好!
用料：
#黑糖仙草
20g黑凉粉（宇峰）
600g水
适量黑糖浆
#黑糖珍珠
100g(3杯份量)粉圆（广村）
1000g水
60g黑糖浆
100g水
#奶茶(茶和奶的比例看自己口味)
4包锡兰红茶(茶包)
适量砂糖/炼奶
适量水
400ml牛奶
#其他
适量冰块
做法：
【仙草冻】做法：
①先用少量凉开水把黑凉粉冲开搅拌使其粉末完全融化；
②再加入热水，加入适量黑糖浆（看个人口味）搅拌均匀；
③中火煮至凉粉表面气泡，搅拌时有凝固感即可熄火；
④装至容器内（最好使用玻璃或陶瓷容器）待其冷却后放置冰箱冷藏备用。
【珍珠】做法：
（粉圆:水比例1:10）
①大火烧开一锅热水，水煮至沸腾，加入粉圆，稍微搅拌防止粘底；
②煮至粉圆浮面后，继续大火煮15分钟左右；
③关火，盖上锅盖焖上数分钟。
④开盖，捞出珍珠，放入冰水中，可以让珍珠更加Q弹。
【黑糖珍珠】做法：
①在小锅中加入黑糖浆和水，开大火煮至沸腾，黑糖水煮至开始收水；
②把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮；
③加入珍珠后改为中火，期间不停搅拌防止粘底；
④煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠，珍珠颜色也变深，即可关火。
【奶茶】做法：
①因为还没买到锡兰红茶叶来煮奶茶，所以暂时用了4包立顿红茶包，加入适量水和砂糖煮至砂糖完全融化；
②煮好的红茶用网筛过滤茶碎，最好过滤2次倒入玻璃瓶里；
③按个人口味加入牛奶（最好加鲜奶）把奶茶搅拌均匀后放置冰箱冷藏备用。
【黑糖仙草珍珠奶茶】又名（网红脏脏茶）做法：
用一次性的U形奶茶杯，脏脏效果更出众，若无，在家找个玻璃杯也行。
①将黑糖珍珠放入杯中，量可以根据自己喜好增减；
②把杯子倾倒转动，让黑糖糖浆挂在杯壁上，做成脏脏茶的效果；
③按个人喜好，加入冷藏后的黑糖仙草；
④加入适量的冰块；
⑤倒入冻奶茶or冻牛奶即可饮用。
白菜胡萝卜猪肉饺
我用的是娃娃菜 
猪肉买的是前腿肉（搅碎）
首先把娃娃菜和胡萝卜切碎 
加适量的盐和生粉 然后和猪肉搅拌在一起
然后就可以包啦～
包好之后可以放冰箱冷藏 想吃的时候再拿出来煮就可以啦
（一个个排队放在冰箱 变硬之后再装起来 不然会粘在一块咯）
用料：
500g猪肉
一根胡萝卜
适量盐
适量生粉
一个娃娃菜
做法：
娃娃菜 胡萝卜切碎和猪肉拌在一起
哈哈 包的好丑
榴莲重芝士蛋糕
彩味家18cm圆模
用料：
#榴莲重芝士糊
500克奶油奶酪
100克糖粉
120克榴莲肉
2个鸡蛋
100克淡奶油
15克玉米淀粉
#饼干底
150克消化饼干末
75克黄油
#果胶
适量柠檬汁
20克水
3克吉利丁
适量草莓
适量蓝莓
做法：
黄油隔热水融化
隔热水融化
加入饼干粉拌匀
入模（18cm圆模）
压平压紧放一旁
隔热水软化过的奶油奶酪倒入Vitamix中
细砂糖，淡奶油，鸡蛋，榴莲肉，玉米淀粉倒入Vitamix中
高速打匀
面糊过筛入模
震一震气泡
水浴法，放入预热好的烤箱150度烤80分钟左右（具体看表面上色就行）
水，柠檬汁，软化好的吉利丁一起搅拌，做成果胶
烤好的芝士上刷上果胶，冷却后放冰箱冷藏一晚
脱模
用草莓和蓝莓做装饰
红豆馅
儿子爱吃红豆馅，自己做点吃着放心
用料：
500克红豆
两大块冰糖
做法：
红豆洗净，浸泡一晚。
方法一：放到电饭锅里，加入冰糖，水（水多一点，没过豆子），按下煮饭键，时间到了就好了，碾碎即可。
方法二：放普通锅里，中小火煮40分钟，加入冰糖，再煮15分钟，关火压碎即可。
黄桃蛋挞（布丁）
最简单的一款烘培
用料：
全蛋  2个（中等大的草鸡蛋）
牛奶  100g
淡奶油  200g
绵砂糖   25g
黄桃  3片（黄桃罐头）
做法：
绵砂糖先和鸡蛋液搅匀，然后加入淡奶油，牛奶混合均匀。
布丁液也不需要过筛。

蛋挞~我的烤箱200℃，烤20分钟
布丁~水浴法，我的烤箱150℃，20分钟
天妇罗鱿鱼(瓜菜类)
用料：
300克鱿鱼(或瓜菜类)
适量椒盐
75克天妇罗粉
113克冻啤酒或冰水
做法：
鱿鱼切段滤干水份，加椒盐调味；
将冻啤酒(或冰水)倒入碗中，加入天妇罗粉稍拌匀，(粉:水=1:1.5)，无须过分搅拌，有些小粉块浮在表面上是最佳状态
(加入冻啤酒或冻水，炸时一凉一热，鱿鱼须会炸的更酥脆)；
把鱿鱼须分次放入粉浆中，适量裹上粉浆，将油温烧至八成热，轻轻放入油锅中，中火炸至金黄即可；

*凡是炸的，上色差不多满意时(八成色)、起锅前就要开大火逼出油份，成品才会不油腻。
麻辣豆皮
用料：
张豆皮
勺辣椒面
粒花椒
勺孜然
干辣椒
胡椒粉
盐适量
糖一点
香叶
做法：
电饼铛放很多油，炒撕碎的干辣椒，花椒，炒出香味，放干豆皮，其实不是纯干的，超市买的
炒一会，放辣椒面等一系列作料
把豆皮炒干，实际颜色比这个要鲜亮，反正很好吃
山药炒肉 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口，具有补血、补虚养身、滋阴等效果。
用料：
100克，切片五花肉
10克料酒
300克，切片山药
30克，切块青椒
2克盐
5克糖
5克老抽
10克生抽
30克水
做法：
使用搅拌钩，将五花肉和料酒放入主锅，以 5 分钟 /105℃ / 速度 L 爆香。
加入山药、青椒和其他所有材料，以 6 分钟 /105℃ / 速度 L 烹炒。
完成后趁热享用。
炒波菜
菠菜含维生素A、维生素B族。维生素C，特别是维生素A、维生素C的含量比一般蔬菜多，是低热量、高纤维素、高营养的减肥蔬菜。肥胖者常食此菜，具有良好的减肥健美作用。
用料：
买了4块钱的，波菜
2粒蒜头
适量植物油
适量盐
少许酱油
做法：
炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用蒜炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、盐，颠翻均匀出锅即成。
鸡蛋蔬菜虾仁辣炒年糕
在家懒得做饭，翻出了之前买的韩国年糕，配了辣酱，于是把冰箱里的剩菜都加了进来（笑）
用料：
一人份年糕
1个鸡蛋
1袋辣椒酱
少许青菜
5只虾仁
做法：
锅里加辣酱和100ml水，调匀煮开后下年糕，盖锅盖煮10分钟左右。
年糕半熟后开锅盖，下对虾。对虾半熟后下青菜和鸡蛋。鸡蛋可以直接打进锅里，可以做成水波蛋或者搅碎。
所有食材都熟了就可以来吃了~
黑巧克力布朗尼蛋糕
用料：
150g低粉
150g黑巧克力
25g可可粉
180g黄油
50g核桃仁
1/8小勺（1.2g)盐
130g细砂糖
3个鸡蛋
适量香草精
做法：
黄油提前于室内软化,核桃仁切碎备用(留些大块装饰表面),巧克力隔热水融化,黄油软化后用打蛋器打发,分次加入细砂糖搅打均匀,后再分次加入鸡蛋搅打均匀至膨松发白
加入融化的黑巧克力搅拌均匀,面粉\可可粉\盐混合过筛后加入1.中,橡皮刮刀由下至上翻拌均匀,加入切碎的核桃仁拌匀,蛋糕糊制作完成
装入烤模,表面撒些大块核桃碎,烤箱预热150度,中下层(三层的放最底下一层,四层的放倒数第二层),40分钟左右,取出后在蛋糕表面筛一层可可粉装饰
燕麦片，玉米面发糕
最近在减肥，可是却馋面食，只能粗粮细粮搭配吃了，一直喜欢吃发糕，今天又做了一款燕麦片玉米面发糕。

顾名思义里面有燕麦片，玉米面和普通的面粉，

蜂窝状能做的很成功，是因为我用的下厨房里的厨友妄想d甜甜圈姐姐，的方法😊她做的那款很红的红糖发糕，我特别特别喜欢吃😍。

不过因为减肥只能改了，换了140克玉米面，只用了20克的红糖水别的糖的没加，但是吃起来有股淡淡的甜味


做出来感觉燕麦片放的有点少没吃出来😂

热量应该不高吧，😂
用料：
140克玉米面
180克面粉
5克酵母
245克水
1个鸡蛋
10克燕麦片（我用的即食的）
20克红糖
适量红枣
做法：
玉米面和面粉混合均匀
酵母用45克温水搅拌至融化，切勿超过35度（不然酵母会被杀死的）
红糖用200克温水（不超35°）水搅拌至融化再加一颗鸡蛋搅拌均匀，要快速搅拌（喜甜的可多加糖）
把糖水和酵母水倒入面粉中，搅拌至无颗粒状
再加入10克燕麦片，（我用了10克了感觉有点少）
8寸模具刷油倒入面糊放在温暖的地方发酵到八分满
发酵完成，表面还可以放些红枣
冷水放入蒸锅，上汽后开始计时，蒸30分钟焖五分钟
出锅
😍
😍
贝果三文治(牛油果三文鱼)
一枚贝果热量很低 在130卡左右
想早餐吃的又饱又健康 就选它啦
这也是支持我有早上九点seminar早起的动力💪
用料：
半个牛油果
一片三文鱼
一个贝果
做法：
可以选择微波炉叮一下bagel也可以就这样
摊开后加切片牛油果🥑
2⃣️盖上烟熏三文鱼薄片
成品☑️咬开一口的横截面是满满的幸福❤️
香蕉鸡蛋饼
是根据别人的食谱做的。
用料：
根香蕉1
个鸡蛋2
克面粉200
糖适量
盐适量
做法：
香蕉弄碎加入面粉鸡蛋搅拌均匀，一边加凉水一边搅，直到成糊状即可。
平底锅加热放油，勺子打一勺面糊倒进锅里平摊开。等到看起来熟了把另一面翻过来继续煎至微黄。
随心桂花蜜
用料：
50克桂花
500ml蜂蜜
1克盐
做法：
温柔地摘桂花，将花骨朵儿挑出来
真的是个耐心活，处理完满足了强迫症
用淡盐水浸泡十五分钟，去除灰尘杂质
将桂花倒出再冲洗干净
最好用纯净水，更干净
在托盘上铺上厨房纸
将桂花均匀铺在上面吸一下水，整个过程都要很温柔，不要蹂躏花骨朵，不然会发黑
最好不要等自然晾干，会变色，我是用吹风机吹干水份
吹干以后就是这样啦
打底一些蜂蜜，将桂花全部倒入瓶中，将蜂蜜浇入，静置几天就好了
椰汁西米糕
浓郁的椰浆配上Q弹的西米，香甜却不腻口，一款非常适合夏季的甜品，椰汁西米糕。
用料：
20克小西米
200ml椰浆
3片吉利丁片
适量白砂糖
40ml清水
做法：
西米放锅中煮至透明捞出用冷水冲洗，倒入碗中加入适量冰水和细砂糖拌好，此为底层。
吉利丁片提前用清水泡软，大概3-5分钟。
取一盆倒入200ml椰浆隔水加热，加入白砂糖和吉利丁片煮至融化后出锅晾凉。
倒入铺有西米的容器中，放置冰箱冷藏半个小时后取出倒扣，切块即可食用。
广式豆沙包
一直想包出那种纯广式的豆沙包，软绵绵的，不Q没有那么有嚼劲儿，带点甜味儿的皮加上细豆沙的馅儿，一个个精致可爱的豆沙包。
此类的包点还包括奶香小馒头，流沙包，芋香包，芝麻包......
有没有发现，我是受超市速冻食品所害，上次包子都是超市的常见客。
因为我很喜欢超市速冻甜包袋子上的图片，每买一袋，失望一回。
终于，在我认识了王喵喵的麻麻，王夏天后，困扰我许久的问题一下子解决了。
写此贴，为了感谢无私奉献的夏天同学，也为了给自己MARK一下做法。
but,写在前沿，这个方子，泡打粉很多，如果没有无铝的，咱还是别毒害自己了。如果对泡打粉恐惧的，也别去试了，其实，这种高含量泡打粉的方子，之前在书上见过，我也是很恐惧，后来研究了一下无铝泡打粉的成分后，再想想现如今的食品安全状况，加上夏天诱惑说，做出来保证是你想要的效果。那个心，一下子就接受了。还有，不是崇洋媚外，要买无铝泡打粉，还是买进口的吧，万能的TB上买美国的那个，一搜就搜到了，挺好用的，成分还简单。
用料：
5克速溶干酵母
500克低筋面粉
10克无铝泡打粉
50克糖
250毫升水
10克奶粉
做法：
把全部材料混合后揉成光滑的面团
不用醒发，直接分割成30克一个的面团
细豆沙分成20克一个，揉成圆球状
单独的面团再揉光滑后包入豆沙，滚圆
放入蒸笼上，静置醒发20分钟
冷水下锅，中火，水开后蒸10分钟
简易版香辣八爪鱼腿
因为炒的一半没有煤气了所以颜色不是很好看，味道还是很赞的。
用料：
500克八爪鱼腿
1条青杭椒
3个朝天椒
2根蒜苗
1根香芹
2瓣大蒜
2片姜
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
八爪鱼腿切丁待用
配料全部切好备用
起锅热油，把配料全部倒进去炒出香味，加入八爪鱼，大火炒三分钟。加入生抽，蚝油，盐，豆瓣酱，翻炒一分钟就可以出锅了。
电饭煲盐焗鸡
偶尔翻到这个菜谱，自己试了好几次终于找到了最合适的配比，分享给爱做饭的大家😍
用料：
鸡腿
海盐
生抽
料酒
做法：
把鸡腿洗干净（可以剔骨可以不剔骨），倒一点料酒，做个马杀鸡，揉揉揉，然后倒一点生抽，马杀鸡，揉揉揉，最后表面少少撒一点盐，然后再继续马杀鸡，揉揉揉（这一步注意盐不可过量，因为后续如果味道不够还能加生抽补救），这一步主要就是料酒，生抽，盐都比较均匀的抹在鸡腿表面
再放一些葱姜，封上保鲜膜，冰箱里面冷藏两小时
这一步纯粹各人喜好，我比较喜欢吃香菇和洋葱，就在电饭煲底部铺上了香菇和洋葱，相信我，出来以后香菇会非常入味儿，洋葱嘛，emmmmm，都不见鸟～
锵锵锵！主角登场，把鸡皮那一面朝下哟（不用放任何油，就靠这个战斗鸡🐔本身的油脂！）
摁下精华煮，剩下的就交个时间。一般鸡腿的话一个精华煮足矣，喜欢非常软烂的，可以一个精华煮程序结束以后，稍微加一点水或者料酒，再摁一个精华煮。
滴滴滴！电饭煲盐焗鸡，成啦，撕吧撕吧扯吧扯吧，装盘，开吃吧😋
香菇炖鸡翅
用料：
鸡翅
香菇
八角
桂皮
香叶
葱
姜
盐
蚝油
做法：
处理鸡翅（洗净，水开后炒一下，捞出）；香菇洗净切好
炒好的鸡翅放入砂锅，放入葱姜大料
水开后放入一点点蚝油，放入香菇
转小火慢炖约20分钟，煮好后放盐
天使蛋糕
昨天做咖啡蛋黄面包剩下的蛋清，用来做天使蛋糕正好哈。
用料：
40克低筋面粉
25克白糖
3个鸡蛋清
少许熟的黒芝麻
做法：
准备好材料。
将3个蛋清倒入无油无水的容器中，用电动打蛋器打至有泡泡。
分三次加入白糖。
继续用电动打蛋器打蛋白，一直打至蛋白出现弯钩的状态即可。
面粉过筛后倒入打好的蛋清中。
再加入少许炒过的黑芝麻。
自下而上混合均匀后倒入模具中。
烤箱180度第三层烤30分钟左右即成。
爆炒山菌
在饭馆吃了一次觉得非常好吃也特别下饭，看食材都很简单就自己回家试了一下，味道不错！
用料：
若干香菇
200g里脊肉
四五根韭菜
若干小米椒
做法：
香菇，里脊肉切丝，小米椒切段，里脊肉用淀粉抓匀备用
到油，油热放入花椒葱姜爆炒，待香味儿出来后放入里脊肉丝炒至变色，随后放入香菇丝，放入盐，鸡精调味，可放少许生抽提鲜，随后放入韭菜，翻炒几下就可以出锅啦
公主的火龙果烫种面包
八寸中空阳极戚风模
长不沾面包模
用料：
#烫种#
75克黑全麦粉
60克开水
#主面团#
260克高筋面粉
45克黑全麦粉
40克白砂糖
1个全蛋
4克酵母
140克火龙果
25克黄油
10克左右黑白芝麻
#麻薯#
70克糯米粉
20克玉米淀粉
25克白砂糖
120克牛奶
10克黄油
#紫薯馅#
150紫薯泥
20炼乳
10牛奶
80克核桃葡萄干
做法：
烫种材料搅匀，晾凉。
烫种+主面团除黄油外所有材料，2档成团。
揉出粗膜后，加入黄油揉出膜
出膜后加入黑白芝麻，再揉5分钟左右
换光面盆，揉圆，盖保鲜膜发酵。
发酵的时间制作麻薯馅，除黄油外所有材料搅匀，蒸熟。稍晾凉后加黄油揉至软滑。
紫薯蒸熟，压成泥加入炼乳牛奶搅匀。
面团发至2倍大
取四分之一面加入洗干净的葡萄干核桃碎揉匀，分别分割为12份，盖保鲜膜松弛15分钟
擀成长圆形，按照面团，坚果面团，麻薯，紫薯的顺序码放，卷好整形成
分别放入8寸和长面包模具，
2发，40度，30分钟
长模
发至一倍大，撒粉，用剪子剪出尖角
烤箱下层，上下180度，25-30分钟。
火大一点外皮更脆
麻薯软紫薯香
香甜玉米汁
用料：
适量甜玉米
叉子
做法：
玉米带着最里层的叶子和须子下锅煮熟，保留煮玉米水，马上过冰水
用叉子把玉米粒刮下来，放入打碎中，倒入煮玉米的水，打打打
打好的玉米汁倒入锅中熬煮，加入一点点糯米（可以防止玉米汁沉淀），煮到喜欢的浓稠度即可
番茄虾
用料：
熟虾
盐
糖
葱
姜
蒜
蚝油
番茄
做法：
生番茄洗净,热水里烫一下,好剥皮
去皮番茄切块
热锅,下油,炒葱姜蒜,出香味
倒入番茄,炒番茄加一点点水
番茄快熟烂的时候倒入一点蚝油,加盐糖
把熟虾放进去一起翻炒
虾热,番茄煮成酱的时候装盘,撒一点葱花在虾上~
大肉韭菜饺子
做了141个饺子。每个饺子皮11-12克，馅15-16克。味道不错。
用料：
595克水
1小勺盐
1050面粉
1勺生抽
1勺或半勺酱油
1勺香菇老抽
2勺海天耗油
4小勺盐
适量花椒粉
适量南德调味料
1勺鸡精
2勺香油
3片姜
1根葱
1把虾仁
800克肉馅
800克韭菜
做法：
水加盐，加面粉，和面，醒面。
和馅:肉馅加入各种调料，除了油不放，也可以少加。韭菜切好，放油，裹一层油，这样不出水，然后馅和韭菜混合。
包好，下锅。
鲍菇鸡汤，鲜嫩可口
用料：
1只土鸡
2个杏鲍菇
5片姜片
5颗红枣
15粒枸杞
2段京葱
4勺料酒
做法：
朋友寄来的土鸡，斩开
先冷水焯一次，然后换水。加杏鲍菇，红枣，京葱段，大火烧开
换电砂锅，慢炖1小时以上
成品，鲜香
花椰菜肉皮
用料：
适量花椰菜
适量肉皮
适量彩椒 胡萝卜
适量生抽，糖，鸡粉
做法：
花椰菜用刀切成小块，胡萝卜切薄片。
彩椒切块
肉皮切块冲洗干净
把肉皮，花椰菜，胡萝卜焯水待用，
锅里放油烧热，下彩椒煸炒断生，放入肉皮花椰菜和胡萝卜，加生抽，盐，翻炒均匀，
入味后装盘享用
法式腌菜
用料：
1个芹菜茎
6个鲜蘑菇
1个胡萝卜
1个黄瓜
1个大头菜
1个青辣椒
3把莳萝
28g盐
225g糖
700ml苹果醋
150ml米醋
235ml水
1片月桂叶
若干胡荽籽（coriander）
若干白胡椒粒
1瓣大蒜
做法：
胡萝卜、黄瓜、芹菜茎、大头菜、蘑菇、青辣椒，去皮，切条。
水锅加水、盐、糖、苹果醋、米醋、月桂叶、胡荽籽、白洋葱粒、大蒜，小煮片刻，加入蔬菜。
把做好的连汤带菜放入密封玻璃罐中。再把玻璃罐放入高压锅中，加水蒸10分钟。
取出放凉即成。
绞肉
厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
500克左右都可以去皮肉
做法：
去皮的肉洗干净，沥干，切麻将大小，平铺放入保鲜袋（一定是平铺，不能重叠），冰箱冷冻过夜（一袋袋装起，随吃随取）
冻硬的，取出来，稍微放一会儿，一定不要解冻太多，不然肥肉打不起，把肉可以掰开就OK。（或者是一整块肉冷冻取出来，解冻一会儿，刚好可以切成小块，就可以使用）
掰散后放入小美主锅，12秒/速度6，绞碎，需要粗点儿的就少打会儿，喜欢细点儿的就多打一会儿。  
根据需要使用
手切芭比娃娃蛋糕
每个女孩子心中多有一个公主梦
用料：
1只八寸戚风
一只六寸戚风
600克淡奶油
随意水果
做法：
先将八寸戚风片成三片，再以这样的斜度切戚风边边
六寸片两片，叠在八寸上方，再顺着同样的斜度切出芭比裙子的轮廓
弧度修平整，这样抹奶油的时候比较好抹，不会东凸西凹。
修好后就是夹层里抹奶油和水果，夹几层可随意。
然后抹奶油，我里面夹心和外面一层是纯白奶油，抹好后在外面抹了一层薄薄的加了红色素（本人不太喜欢用色素）的奶油。这样看起来还有晕染渐变的感觉。
一般娃娃多是插到腰部，接着就是修饰了
这样最后再装饰裙边就完工了
虽然做的不够好，但还是可以看看的😝
不膻不腻的红烧羊排
这道羊排既不腻也不膻
软烂适中
用料：
1斤羊排
10片姜
半根葱
十几粒花椒
1块桂皮
3片香叶
6根川椒
1个土豆
1根胡萝卜
3勺料酒
1勺老抽
1.5匙盐
1匙胡椒
2勺生抽
做法：
土豆切块
胡萝卜切块
准备葱花，姜片、川椒、花椒、香叶、桂皮
羊排凉水下锅 下姜片 加料酒
焯出血沫 撇出去，羊排捞出控干水分
香料下锅炒香
加羊排翻炒
加老抽翻炒
加水末过羊排，加盐、胡椒、生抽，炖半小时
加胡萝卜和土豆，在炖十分钟，加几块冰糖，大火收干汤汁
撒上灵魂芝麻 大功告成
白灼西兰花
西兰花营养价值远远超出其他蔬菜。白灼西兰花是一道粤菜美食，主要制作食材是西兰花，所用调料有蒜、蚝油、上好生抽等。
用料：
1朵西兰花
半个大蒜
少许油
1克糖
1汤匙蚝油
1克盐
60克水
做法：
1、把西兰花掰开洗干净。
2、水滚下西兰花，加两滴食用枧水保鲜绿，这样做出的西兰花好食又好看。
3、凉油热锅爆香蒜蓉，淀粉+水+蚝油+盐搅拌均匀倒入锅里成蒜蓉芡汁。
4、西兰花摆盘，蒜蓉芡汁淋入，一道美味的白灼西兰花就完成了。
奶茶煮红茶～花样茶叶蛋
用料：
20个鸡蛋
4个八角
适量盐
1包红茶               
4朵香菇
2勺鸡精
8个辣椒
1瓶阿萨姆奶茶
做法：
鸡蛋洗干净凉水入锅，水开后中火煮5分钟关火。
按图示依次把鸡蛋用勺子敲裂备用。
阿萨姆奶茶一瓶加一碗水，依次放入红茶叶.香菇.八角.辣椒.大火煮开放入敲裂的鸡蛋，这时放3勺生抽.两勺鸡精，盐适量，小火煮25分钟，最后关火焖一夜，开吃。

注意事项:加盐时可尝下汤汁，汤需稍咸，鸡蛋才合适，还有就是加水以盖过鸡蛋为佳。
栗子小甜饼
又到了栗子季了，空气中弥漫着糖炒栗子的香气，香味甜美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的
佼佼者，具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效。相信这样的珍果人人都喜爱，糖炒栗子是最普遍的吃法，也可用栗子来做菜，比如栗子炖排骨、栗子炖鸡块等，中秋节时我也尝试做了些栗子馅的月饼，味道是相当的不错。这款栗子小甜饼是将栗子去皮煮熟后用料理机搅拌后，再用慢火炒干水份加入细砂糖做成馅料，包入面团内经过烘烤后的外观圆润亮泽，吃起来有浓浓的栗香和芝麻香，补肾又美味。
用料：
150克低筋面粉
10克黄油
10克麦芽糖
50克鸡蛋
50克细砂糖
2克泡打粉
1克小苏打
少许芝麻
少许清水
适量鸡蛋液
栗子
细砂糖
做法：
鸡蛋打入碗内加入白糖搅拌，再放入溶化的黄油、麦芽糖进行搅拌至白糖完全溶化
然后放入已过筛的低筋面粉、泡打粉和苏打粉搅拌均匀做成面团
装入保鲜袋内放入冰箱冷藏10分钟
将面团分成10等份，做好的栗子馅料每个40克团成圆球备用
将面团按扁放入栗子馅料收口
将做好的面团做成栗子形状，在底部沾水蘸上熟芝麻
在上面刷上两遍鸡蛋液，移至已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟
取出即可
花蛤冬瓜汤
夏天燥热，来碗清凉咸鲜的花蛤冬瓜汤，解暑又开胃~
用料：
500g花蛤
500g冬瓜
200g瘦肉
适量姜
适量盐
适量鸡精
做法：
先用开水焯烫一遍花蛤，待花蛤全部开口捞起放置一旁。再重新加入清水烧开，在等待的时间里可将冬瓜、瘦肉、姜切好备用。
水烧开，先放姜片，再放入瘦肉和冬瓜煮沸至冬瓜稍微变软。
再将开口的花蛤倒入锅中，盖锅盖煮三至五分钟即可，依据自己喜好加入盐、鸡精等（这道汤最大的特点就是咸鲜，所以最好不要放多了盐噢~）
红烧鸭腿
用料：
只鸭腿
勺老抽
克白糖
勺生抽
做法：
鸭腿，生抽，老酱油，白糖
成熟的
[玩转蛋糕卷]——虎皮卷
最近做了很多虎皮卷~
记录下自己的操作。
用料：
#28X28金盘虎皮量#
8个（约120-160g重均可）蛋黄
45g细砂糖
15g玉米淀粉
做法：
西门子烤箱倒数第二层，烤网反过来放，烤箱预热200℃。
烤10-11分钟，以虎皮表面上色为准。
先做好一个卷~一般里面卷的奶油我涂170g左右。卷好定型以后再做虎皮，虎皮彻底放晾以后，再打发60-70g淡奶油，涂抹在原本蛋糕卷的表面，再把虎皮裹上去。
香蕉牛油果
宝贝的辅食
用料：
一个牛油果
一根香蕉
做法：
牛油果香蕉切块放入料理机打成泥即可
肉末葱花鸡蛋饼
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
100g普通面粉（中筋）
150g水
4个鸡蛋
20g小葱
3g盐
100g肉末
5g食用油
做法：
锅中倒入油，放入肉馅炒香后捞出放凉待用。
面粉中倒入水搅拌至没有面疙瘩，然后放入鸡蛋、盐搅拌均匀，倒入肉末和葱花。
锅里涂少许油，略微烧热后倒入面糊，摇晃均匀，中小火加热，面糊凝固后边缘会略微翘起，翻面再煎一会即可出锅。
粉丝花甲
逛街的时候经常闻到街边花甲粉丝的香味，实在是太香啦！不过一直没试过，肠胃不好，一吃外面的小吃就拉肚子…so，只好在家做啦！结果也是妙不可言啊！赞赞赞！！！！
用料：
500g花甲
一小捆细粉丝
5个蒜瓣
几片生姜
1个朝天椒
2勺米酒
少许盐
一勺生抽
适量（装饰用）香菜
做法：
处理花甲：花甲买回家后泡冷水里，放点盐和少许香油，这样可以快速吐沙。（泡多久看自己的时间，有时候我晚上急着烧就泡1个小时）

处理粉丝：细粉丝放冷水里泡软待用。
蒜瓣剁碎，生姜切丝，朝天椒切小段，油热后把这些倒锅中煸香，倒入洗干净沥干水的花甲，大火爆炒。
大火炒花甲至微开口后倒入两勺米酒翻炒，然后再倒入1勺生抽继续炒一会会。然后倒入开水，以淹没花甲为准。
继续中火煮一会，煮到锅中的花甲都开口并且汤变白一些。然后加入泡软的细粉丝，煮至粉丝熟后，尝尝咸淡，然后根据个人口味加盐。
最后加上点香菜装饰即可，太鲜美！
四川泡菜
川渝人魂牵梦萦，不可缺少的那一坛泡菜。即使漂洋过海，行李里也必然有一包老坛水。
用料：
大半坛凉白开
1小把花椒
约一袋盐
一大块姜
1瓶高度白酒
1根白萝卜
随意豇豆
1把新鲜朝天椒
5个胭脂萝卜
1个泡菜坛
做法：
泡菜坛洗净晾干，要无水无油。烧大半坛等量的开水，晾凉。
所有蔬菜洗净，晾干。过程中绝对不能沾油和生水。其中朝天椒最好剪去蒂。
姜切大块，白萝卜、胭脂萝卜切大块、豇豆卷成小捆。备用。
凉白开水、花椒、姜、盐倒入泡菜坛，用无水无油的筷子搅拌一下，尝尝咸淡，泡菜要比平时吃饭咸。咸度需要自己把握，拿不准的话可以放多一点，以防泡菜水坏掉。
放入白萝卜、胭脂萝卜、朝天椒和豇豆，倒入半瓶高度白酒。盖上盖子，坛沿加一碗水。静置7天左右即可。如果想吃跳水泡菜，只需泡2、3天就行了。
油炸花生米
用料：
500克花生米
适量菜油
做法：
将花生米洗净，然后倒入开水碗里泡一下捞出沥干备用。
炒锅倒入适量菜油，3成热时倒入花生米中小火不断翻炒，直到花生米酥脆，倒入盘中加入适量盐和好椒面。
不出水的韭菜鸡蛋陷教程
很多人都喜欢吃韭菜鸡蛋陷儿的饺子，我也一样，但是众所周知韭菜容易出水。今天来说一说怎样做，才能让韭菜鸡蛋陷儿不出水。看看和您家的方法一样吗？
用料：
6个鸡蛋
4-5两韭菜
1勺淀粉
适量食盐
1勺十三香
适量植物油
做法：
鸡蛋洗净壳入碗里，撒适量盐打散。锅中适量食油烧热后转中小火，倒入鸡蛋翻炒成碎块，然后晾温，再撒入食盐、十三香、土豆淀粉（红薯淀粉亦可），搅拌均匀后晾凉。洗净沥过水的韭菜切碎，直接倒入拌好的凉鸡蛋陷里，淋上熟油（热油须晾凉），再次搅拌均匀。这样，即便你放置一两个小时，韭菜鸡蛋陷儿也不会出水的。
饺子包好煮熟，捞出实用。酸汤、干拌还是沾汁，都香极了！赶快试试吧！！
哇！真饿了！
万一是最后一份菜谱呢·福寿螺海鲜芙蓉乌冬面
为什么要用福寿螺做菜呢...
因为本来想买牡蛎肉，看到中国超市的冰柜里那一整格的价标都标着牡蛎肉，于是随便拿了一包。吃到一半发现不对明明是海螺肉但还是吃完了，翻出包装看见是越南生产上面没写中文，再一翻小票发现赫然写着“福寿螺肉”...
查了一下福寿螺后就跑去催吐了，以为是牡蛎肉就没煮太久所以有寄生虫的可能。因为没有中毒症状也不能打急救电话叫救护车，德国的急诊很麻烦要等很久才接待，等轮到我洗胃应该也差不多全吸收了，再加上德国食品安全监管很严格而且是冷冻食品，就...这么耗着看看吧，也不一定会得寄生虫病，希望还能多写点暗黑料理的菜谱...
用料：
随意乌冬面
#浇头
随意福寿螺
随意虾仁
随意小章鱼
2个鸡蛋
#面汤
4个番茄
随意番茄酱
#调料
随意盐
随意白胡椒
适量葵花籽油
随意罗勒碎
做法：
本来想做同款芙蓉鲜虾面的，芙蓉应该就是芙蓉蛋就是很蓬松的鸡蛋吧？光鲜虾多无聊再加点牡蛎和小章鱼嘻嘻
冷冻的虾仁、小章鱼、牡蛎(其实是福寿螺肉)泡水室温化冰，解冻后加适量盐，用指甲把各角落的皮和污渍刮干净。
番茄切小块(讲究点应去皮，将就点可留皮)，油锅内炒至出水，加盐和番茄酱再翻炒一下，加入水已煮开的炖锅里，中火熬煮。
海鲜沥去水份，加入热油快速翻炒，加适当盐调味，出水后倒入炖锅内。(因为新家的触控灶不太会用，此时炖锅已停火...因为觉得海鲜没必要太熟于是就没管它...为后续的杯具埋下伏笔)
鸡蛋打散，因为要做出蓬松口感所以要多打一会儿，下入油锅翻炒一下，不用全凝固快速出锅，加入炖锅，靠余温凝固。
煮乌冬面
乌冬先倒入碗中，再淋上汤汁和配菜，摆好盘后撒上罗勒碎。
鸡蛋松软，虾仁Q弹，小章鱼有嚼劲，牡蛎肉...不对啊这是螺肉吧...算了估计买错了将就着吃吧。

*以下谨慎阅读*
吃完翻了小票后发现是福寿螺，只记得这货是入侵种的典型案例，再一查发现不煮个20分钟肉里的寄生虫没办法杀死...广州管圆线虫病的主要表现为嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎或脑膜脑炎，症状有头痛、发热、颈部强硬、面部神经瘫痪等，严重者可致痴呆，甚至死亡。
然后跑马上去催吐，吐到吐不出来再喝食盐水涮一下胃再继续吐...那时候满脑子都是活下去的欲望。吐干净胃后浑身是汗，眼睛已哭肿，累到两腿发软。因为没有中毒症状也不能打急救叫救护车，去挂急诊等轮到我做专业治疗也来不及了。所以就只能祈求维基百科里“发病率、死亡率不高”说的对吧，德国食品安全监管很严格而且是冷冻食品，应该也不会有太大问题。嗯，但愿不会得寄生虫病吧。
罗汉粉丝锅
用料：
白萝卜
胡萝卜
小半个苹果
香菇
松茸
金针菇
豆腐
白菜
木耳
八角
姜末
酱油
盐
冰糖
香油
做法：
白萝卜块，胡萝卜块，香菇，松茸一起煮半小时以上。可以用泡发的香菇水煮或者淘米水。
步骤1的汤底煮半小时后放煎过的豆腐，木耳，金针菇等蔬菜。煮一会。
一点八角和姜末及香叶爆香后连少许油倒入汤锅，继续炖煮。
出锅前放入白菜和粉丝，煮一会放酱油，盐，冰糖，香油，入味后出锅。
红糖吐司
用料：
300g高筋粉
2颗（小）鸡蛋
10g白糖
50g红糖
3g盐
25g黄油
4g酵母
140g～150g水
适量巧克力豆
做法：
除黄油以外的食材混合，注意，红糖如果柔软均匀可以直接与其它食材混合，如果结块，需要将红糖敲碎，用食材中的部分水融化开，然后再和剩余的水一起加入食材中。
将面团揉至出筋状态，此时可以添加软化的黄油，黄油软化即可，不需要融化。
继续揉面，揉至面团可以拉出薄膜即可。
此时加入可可豆，可可豆的量可以随个人喜好适量增减。
稍稍揉几下使可可豆均匀融入面团即可，开始进行一次发酵，发酵至如图，面团是原来的2～2.5倍大，饱满光滑即可。
取出面团排气揉匀，可可豆稍有融化不会不影响面包的制作。
将面团分成2～3等份，分别揉匀。
取其中一份面团，擀成椭圆形片状，宽度要和吐司模具的宽度一直，然后卷成卷，一般2.5圈左右较好。
将几份面团都卷成卷后放入模具中，进行二次发酵，可以室温发酵，相对较慢，也可以放入烤箱中层，下层放一加了水的烤盘，用开下温度30℃～35℃保湿发酵。
发酵好后吐司胚比之前增大一倍多。
此时烤箱预热，将面包胚表面割开，刷蛋液。（也可以省略这部)入烤箱中层，170℃烤40～45分钟左右。
烤好后即刻脱模。
可以手撕吃，也可以切片，如果切片，需要等面包冷却后再切片。
掰开面包，分层很好，如果想暖身增加一些热量来抗寒，红糖是一种很不错的食材。
外酥里嫩千层肉饼(含详细图文步骤)
用料：
约400克面粉
2克酵母
适量温水
适量肉馅
适量肉馅调味材料:盐半勺，生抽，料酒，甜面酱，鸡蛋一个，十三香，椒盐，花生油，耗油，葱花，姜末
做法：
面粉中加入两克酵母粉，五十度左右的温水分多次少量倒入；
用筷子不停搅拌成絮状；
用手开始揉面至光滑成团,盖上保鲜膜发酵两个小时；
如图面团发酵至原来的两倍大；
准备肉馅，加入葱末和姜末，加入适量料酒，生抽，花生油，甜面酱，十三香，椒盐，一个鸡蛋，半勺盐，搅拌均匀；
发好的面放到撒了面粉的面板上揉；
揉几分钟至表面光滑；
将面团分成五个小的面团，再次揉小面团至光滑；
用擀面杖擀成面饼，放上肉馅，涂抹均匀；
再擀一个比最下面小一圈的面饼，铺上，涂上肉馅，依次此步骤；
最后一个面饼铺到最上面即可，不用涂抹肉馅，最底层面饼周围多出的部分折到最上面，一圈按压捏紧；
锅中铺上水洗的笼布，将肉饼放上；
饼表面刷上一点水，撒上白芝麻和黑芝麻，轻轻按压一下，固定芝麻。盖上锅盖醒十分钟，然后开大火蒸，锅开后转中火蒸十分钟，再闷三分钟即可；
饼的表面刷少许花生油，放入电饼铛烙几分钟，来回翻面，烤至金黄即可；
烙好的饼放到面板上，用刀切成块，装盘即可；
外酥里嫩的千层肉饼就可以享用了。
好吃的肉饼
哥本哈根减肥菜谱Day11(附体重变化)
2017.9.8，Day11，体重51.3Kg，比昨天减了0.4斤。励志，加油喔
用料：
1杯咖啡
1片燕麦方包
1块方糖
200ml橙汁
200ml原味酸奶
1大根胡萝卜
200g奶酪
1个鸡蛋
做法：
早餐
黑咖啡☕️+全麦方包一片
午餐
橙子200g+酸奶200g
晚餐
1.胡萝卜切片生吃
2.水煮鸡蛋
3.干奶酪200g
一早体重51.3Kg
时蔬肉沫酿豆腐
有菜有肉，营养均衡😋
每天靠吃吃喝喝维持开心
用料：
半斤油豆腐
1根胡萝卜
1根玉米
适量肉沫
适量葱花
少许盐
适量生抽蚝油
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜玉米肉沫搅拌均匀，加入葱花姜末，生抽蚝油盐，打入一个鸡蛋，往同一方向搅拌，把馅包进豆腐里
包完以后水开上锅，蒸15分钟左右
好了，开吃
火爆鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
半个洋葱
半个配菜（红椒）
2勺辣椒酱
做法：
左上小碗里的辣椒酱是我自己调的，辣椒酱放了酱油和盐，所以后面炒菜基本上不用放盐了。
放你们自己喜欢的味道的辣椒酱就好了。
鱿鱼切成你喜欢的形状
配菜切好
锅热下鱿鱼炒干水分，盛出备用。
（注意不要放油，干锅炒）
锅热放油，洋葱炒香，加入辣椒酱
（一定要先炒洋葱，超出香味再放辣椒）
下鱿鱼翻炒均匀，再放配菜红椒。
翻炒均匀放入芹菜，碗里还剩下一点点辣椒酱，也全部倒进去。
（正好冰箱有两根芹菜）
出锅装盘，拍照，开吃～
Q弹小南瓜
做了一次就爱上的点心，好看又好吃
用料：
250g蒸熟的南瓜
80g玉米淀粉
约250g糯米粉
40g（根据自己口味）砂糖
可加可不加牛奶
做法：
南瓜去皮煮熟或蒸熟，然后压烂，这个会吧？
把玉米淀粉加入捣烂的南瓜中，拌匀，再加入糯米粉根砂糖一起揉，用力揉，糯米粉慢慢加，边加边揉，直到不粘手

室温中让面团醒20-30分钟
取20克左右粉，用擀面杖擀平，或直接手掌压平，取30克左右任意馅儿，图中为花生酱，超市买的现成的。前一天做的是奶黄酱，忘记拍图了。改天上奶黄酱的方子。我跟欢哥都比较喜欢吃奶黄馅的。
包好后搓圆，稍微压扁一点，用牙签像图片这样压出道道来，然后中间撒点芝麻或插个葡萄干，纯粹为美观，哈哈
可爱的南瓜君们，最上面的为面粉跟花生酱揉在一起的样子，可以一次多做点，放冷冻，想吃的时候拿出来蒸就可以了
水开后，蒸5-10分钟，开吃！南瓜君们可爱不？嘻嘻
不错吧？动手做吧！
肉末清蒸冬瓜
清淡减肥菜！
用料：
猪肉馅
冬瓜
小葱
盐
香油
做法：
冬瓜洗净去皮切薄片。
肉末加入蒜末和盐腌5分钟。
将冬瓜放入盘中，肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅，用中火蒸8到10分钟至冬瓜熟透。
出锅撒上香油和葱花。
生煎包
美食可以让人心情愉快。
用料：
2克酵母
220克面粉
125克水
适量葱花
适量黑芝麻
适量盐
200克猪肉馅
做法：
锅底放少量油，放入水至包子一半高度
中火加热5分钟后转小火至锅中水烧干，听见国内有噼里啪啦的响声即可关火
成品焦香
开吃啦
美味
驴打滚&麻团卷——椰蓉版😋
第一次做这驴打滚，成功！好吃！
用料：
100克1、糯米粉
25克2、玉米淀粉或澄面
20克3、细砂糖
120克4、温开水
20克5、玉米油
适量6、红豆沙
适量7、椰蓉或熟黄豆粉
做法：
        将材料1至5混合均匀，搅拌到无颗粒，并呈现浓稠的流动液体，像流动的酸奶般，不像固体酸奶哦！
        蒸锅加水开火，水开后放入搅拌好的液体蒸煮20分钟。蒸好后如图所示，为凝固粘稠的状态。
        蒸好的糯米糕拿出来用筷子🥢往一个方向搅拌，让其细腻有光泽。
        搅拌到手可以触摸的温度就开始操作了，操作台上放一块保鲜膜，并戴上一次性手套将糯米团放在保鲜膜上推开成方形。这里我是戴了手套用手推开的，如果想要更平整好看，可以在糯米团面上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀开成方形。
        接着在糯米面皮上铺一层红豆沙。如果家里没有红豆沙，可以铺上一层红糖花生芝麻碎，也别有一番风味。
        借助保鲜膜把它卷成圆条状。这样不怕沾黏好操作，也方便下一个步骤。
        操作台上撒上一层椰蓉或者熟黄豆粉，糯米卷边打开保鲜膜边放在椰蓉上面，整个滚上一层椰蓉即可。
        做好的糯米卷切好装盘就🉑以美美的享用啦！
回锅鸡翅
用料：
鸡翅中
青红椒
生姜
大葱
大蒜
盐
蚝油
鸡精
做法：
鸡翅中从中间剁成两半，用生姜片腌制片刻（冷冻过的鸡翅有雪味，可以先用姜汁腌一会，清洗干净，这样做可去除雪味）
青椒洗净切斜段；大葱洗净切段，大蒜切碎备用
先将鸡翅卤一下。。。这次用的买的卤料粉，只需要根据鸡翅的份量按比例加入卤料和水就可以啦
大火煮开后转小火继续煮10分钟，然后待卤汁晾凉大概也就入味啦
将卤好的鸡翅放入锅中大火炸至焦黄（可以用卤好的鸡翅直接跟青椒炒，我喜欢焦焦的感觉，就把它再炸一下，让外皮更焦脆）
锅中放入适量油加热，炒香蒜碎后放入青椒段和大葱段略微翻炒，再放入炸好的鸡翅，依次调入盐、蚝油、鸡精，翻炒均匀即可
绿豆馅
用料：
200克绿豆
40克糖
一点炼奶
60黄油(玉米油)
适量熟面粉
30克水怡
做法：
绿豆泡6小时，高压锅煮好。
料理机打碎绿豆 ，加入部分黄油，糖粉，炼奶搅拌均匀。
不粘锅炒馅:加玉米油，拌好的馅料，炒，继续加油，分次加油，水怡，加熟面粉。
炒到手能搓圆，搓的时候感觉有点硬度，结实，不松散，就好了。
粿汁
潮汕著名的小吃，其实也可以在家里做！卤水可以自己放，任何卤肉，卤蛋，卤豆皮，卤大肠，都很好吃！
用料：
若干卤肉
一碗粿皮
三碗水
菜脯油
若干生粉
做法：
将粿皮泡上十分钟，直至粿皮软了。
一碗粿皮，三碗水煮，煮至汤汁有点浓稠
取若干生粉用水伴开，倒入粿汁中，继续煮几分钟，就完成了。
在煮粿汁的过程中，可以做菜脯油，做法请见：http://www.xiachufang.com/recipe/1046428/
盛上粿汁，淋上菜脯油，就是基础版的潮汕粿汁，加卤肉，卤蛋～～～就可以是豪华版的。
自制鸡肉干
这两年爱上威士忌🥃，下酒零食肉干感觉不太健康，虽然吃什么可能也不健康，哈哈，不过自己做的总比外面买的好吧。
用料：
500克鸡胸肉
1勺蚝油
10克盐
5克糖
适量黑胡椒
2勺料酒
做法：
先将鸡肉切薄片，不要太厚，要不不容易干，然后加入蚝油，糖，黑胡椒，料酒拌均匀，腌制1小时，以后放进烤盘铺平。
先用上下火烤12分钟，再用上火烤5分钟即可
配上小酒，完美
油豆腐酿肉
用料：
个油豆腐
葱，  蒜头，香菜
半个洋葱
3个冬菇
半个红萝卜
料酒
酱油
做法：
瘦肉冬菇洋葱红萝卜剁碎
油豆腐对半切开，酿肉
热锅放油，肉面煎一下，捞起备用
热锅放入蒜，葱白，洋葱爆香
放入料酒，盐，豆瓣酱，加水煮5分钟
酱油豆粉调汁，最后散上葱花香菜出锅
香煎杏鲍菇
最简单最原味却是最好吃
用料：
两大颗杏鲍菇
适量黑胡椒
适量盐
一汤匙橄榄油
做法：
将杏鲍菇竖着切成薄片
平底锅加热后加入适当的橄榄油（油不用放太多，蘑菇比较吸油）
将菇一次平铺在锅里，中小火，撒上胡椒和盐，当底面煎至金黄时翻面，喜欢香脆的可以煎久一些。
出锅趁热享用，越好的蘑菇吃起来越可口
纯粹为占一个菜谱位置的豆芽炒肉
用料：
勺生抽
勺鸡精
勺淀粉
克盐
做法：
黄豆芽洗干净焯水
瘦肉切条，鸡精生粉生抽腌制
热锅凉油下葱丝炒香
下肉丝炒变色后呈出待用
热锅凉油下蒜炒香
下豆芽翻炒
再倒入之前的肉丝翻炒
下生抽，盐，出锅。
电饭锅酱大骨
用料：
一小块桂皮
两个八角
老抽上色适量
20g料酒
50g黄豆酱
适量我不吃辣椒没放干辣椒个人情况
1000g大骨
20g耗油
20g生抽
20g生姜
半根大葱
做法：
筒骨洗干净
冷水下姜料酒
放入大骨或者其他你想吃的
准备以上材料
下底油放入葱姜八角香叶
然后放生抽老抽黄豆酱耗油
加水没过筒骨煮开
滚了以后关火
倒入电饭锅按下煮饭键
跳闸等五分钟起锅😄😄😄😄
柑橘🍊肉桂伯爵红茶
超简单饮品～抓住味蕾～生活需要超简单✌️
用料：
1包红茶包
200克水
2克糖
2片柑橘🍊
1根肉桂棒
做法：
糖打底，放上红茶包，放两片柑橘🍊两片，加热水，放入肉桂棒，超简单，超好喝～不放糖也有惊喜～
放两片柑橘🍊两片，加热水，放入肉桂棒，超简单，超好喝～不放糖也有惊喜～
超好喝～不放糖也有惊喜～抓住味蕾
腌嫩姜
不是为了水菜谱                                                       是嫩姜值得为它单开一个                                       我的本命腌菜
用料：
1.5斤嫩姜
2杯水
1杯白糖
小勺1满勺盐
1杯浙醋
适量腌姜盐
做法：
料汁：锅中放水、糖、盐煮开，晾凉倒醋备用
嫩姜洗净不用去皮，用切片器或者刮皮刀削薄片。【非常不建议用刀切，如果你十年大厨，切菜薄如蝉翼，那当我没说】                                           
此步骤为选做：如果买姜时节比较晚，姜比较辛辣，或者本身你就怕姜的味道，用开水烫洗一下姜片，可以去除辣味。                                                                          如果是刚下来的嫩姜就不用烫了，其实保留一些姜味更好吃
姜片撒盐腌15分钟，沥掉汤汁，放盐少可以不洗，放盐多要冲洗一下，最后都要攥干水分。放入干净的密封容器里，倒入晾凉的料汁，没过姜片即可，冰箱冷藏，两天后食用。
儿童无盐牛肉松
建议月龄7m+
牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、脂肪、钙等成分。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
多吃牛肉可以让宝贝更加结实哦！
用料：
1根小葱
4片姜
3滴有机无盐儿童酱油
做法：
新鲜牛肉（里脊）洗净，浸泡10分钟去掉血水。

洗净的牛肉切块与葱、姜放入锅中，滴3滴儿童酱油（可用2-3滴少量家用生抽代替）大火煮沸去掉浮沫。倒入砂锅中炖1个小时（时间自行掌握，以肉质软烂为准）。
捞出牛肉沥水。
把手洗干净（带上一次性手套）顺着牛肉的经络把牛肉撕成牛肉丝。
把牛肉丝放入无油锅中，小火焙干。放入料理机中打碎。
搭配放入面条、粥、米粉里
我的宝贝特别喜欢吃，一口接着一口，给力给力！
炒酱豆
用料：
酱豆
油
糖
葱姜蒜
青红椒
做法：
准备好了吗？时刻准备着
配料和酱豆1:1或者配料多一些，锅中大火，酱豆三分之一量的油，油热下酱豆，两汤匙白砂糖，和酱豆等量的水，炒两分钟，下配料，再炒一分钟，出锅
酱豆子就才蒸好的馍馍，尅去吧
饺子皮变身芝士脆饼
#罐头小厨#剩饺子皮怎么办？花5分钟，变身一道绝赞的看球伴侣！
用料：
2片海苔
6片饺子皮
适量芝士粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量橄榄油
做法：
海苔2片剪碎
饺子皮6片铺入垫有烘焙纸的烤盘中
表面刷层橄榄油
撒上海苔碎、芝士粉，放入预热好200℃的烤箱烤约8分钟至表面金黄
取出，撒上少许盐、白胡椒粉
香脆可口的饺子皮脆饼就做好啦~
培根🥓披萨角
家附近的Pizza Shop开始不做卡作尼了，宝宝想吃怎么办？！只好自力更生😜不过成品更像烤面包😂😂
用料：
150克高筋面粉
3.5克盐
11克糖
3.5克酵母
6克（1勺）橄榄油
82克温水
3片培根🥓
1根（玉米粒）玉米
半个洋葱
适量马苏里拉芝士
适量鸡蛋液
做法：
准备好披萨皮的材料，开始加油💪
将面粉、糖、盐和酵母粉放入料理机中，稍微搅拌一下，然后将橄榄油加入温水中，再将温水倒入料理机中，开始慢速至中高速搅拌10分钟左右；
取一容器表面涂上橄榄油，将面团放入，并在面团表面涂上薄薄的一层橄榄油，盖上保鲜膜，放在温湿的环境发酵1-1.5小时左右；
中间的时间我们准备馅料吧😜将洋葱🧅、培根🥓切成小块，准备👌熟玉米粒（可以直接用袋装甜玉米噢），开火热锅下培根块🥓炒一下捞出，再下洋葱块小炒一下，➕番茄酱、➕1小小碗水，煮到洋葱块半透明，➕培根块、➕玉米粒混合在一起翻炒一下，关火、出锅✌️
取出发酵后的面团，揉压、排气后，用擀面杖擀圆，用小叉子扎少量小孔，然后涂上番茄酱，然后在半圆处放上已准备好的馅料和马苏里拉芝士；将其对折并借助于叉子将边边压实，再用手将边向里翻入封住；
烤箱预热至200度，披萨角表层刷上鸡蛋液，进烤箱20-25分钟；
出炉，开吃🥳
伯爵百香果玛德琳
茶包被扯破的小意外
用料：
2个百香果（鸡蛋果）
120g鸡蛋（带壳称）
100g低粉
2g泡打粉
58g黄油
1包伯爵茶包
55g糖
做法：
鸡蛋打散，加糖用蛋抽打均匀（蛋液黏稠度会提高）
筛入低粉、泡打粉，顺时针拌均
黄油隔水化，加入少许伯爵茶末。在中温下，让黄油和茶混合稍稍温一会儿，释放出茶味。
拌好的糊糊，加入带料儿的黄油，顺时针拌均。再加入百香果，拌均…入冰箱冷冻20分钟。
模具抹油控粉
冷冻好的糊入模具。烤箱200度预热5分钟，玛德琳入烤箱180度20分钟（看模具大小）自己调节时间。
完成