xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
没有葱姜蒜也不腥的奶白鲫鱼汤
本篇值得说的有两个部分，一是去腥，二是奶白

今天是做给外婆的，她最近生病，吃不了葱姜蒜，又希望汤能多喝两天，对去腥和奶白提出了更高的要求
用料：
1条鲫鱼
随便盐
2个鸡蛋
一大壶热水
做法：
 【去腥】如果不能放葱姜蒜等等调料，那预处理就是去腥的几乎全部力量

买回来的鲫鱼一定要再仔仔细细的去一遍鳞。一般背鳍、尾鳍、肚子底下都会残留不少鱼鳞，一定要用刀刮干净（用指甲抠也可以）
【去腥】鱼肚子内有黑色的膜，一定要仔细的撕掉，不会是一整张的脱落，所以我一般撕到完全看不到黑的，这事儿就过去了
【去腥】鱼鳃要掏干净
【去腥】鱼腹黑膜撕干净了会是这样
【去腥】用厨房纸巾（抽纸也不掉屑）把鱼里外擦干，把残留的脏东西擦掉，比如撕下来但是残留的腹膜，比如残留的内脏，比如血。（左上角的姜是我企图放姜被外婆发现了）
【去腥】你看，鱼真的洗了千八百遍了，再一擦还是很多脏东西
【去腥】鱼身打上花刀，在已经干燥的鱼身上抹比较多的盐，俗话说咸鱼淡肉，何况还要煮汤，多点盐没有关系
【奶白】关于怎么把汤煮到奶白有很多说法，我比较相信的说法是奶白色是乳化的脂肪，相信都是凭信心嘛，不过健康科普类的文章能佐证乳化脂肪这个说法。他们都说奶白色的汤高脂肪高嘌呤没有营养。不过那又怎样，live happy die young。所以奶白色的关键是多脂肪、多释放出脂肪。

另一个烹饪相关的小知识：美拉德反应（“褐变反应”）是食物香味的来源，就是在化学变化过程中，食物的颜色会发生变化，呈现褐色，想想面包的棕褐色表皮、烤肉表面的棕咖色部分、煎鸡蛋边沿的咖色脆皮……

所以奶白色的鲫鱼汤绝对不是直接扔水里煮，要激发出香味和脂肪，得先煎一煎啊！

那么，大火，烧油
【奶白】鱼肉下锅
【粘锅】鱼粘锅的原因其实是没煎透，因为锅里的油是够的，锅是不粘锅的，如果翻不了面，就多停留一会儿
【不粘锅】煎透再翻，表面金黄，皮肉不散，不粘锅，所以别急得有耐心
【奶白】关键步骤，鱼煎至两面金黄后，加热水，注意一定要加热水！毕竟油脂遇冷，又凝固了，不会乳化漂浮在汤里
【奶白】全程大火，不用去搅拌汤和鱼，撇掉表面的浮沫（主要组成应该说焦化的碎渣和大块的油）
【奶白】由于今天要煮超大一锅汤，我担心油脂量不够，所以又煎了一个双面煎荷包蛋
趁他不注意换个锅

加盐，因为刚刚已经在鱼身上抹盐了，所以要尝了再加

盐若失了味，还怎能叫它再咸呢
【奶白】全程大火
【奶白】看到汤已经基本白了，可以下豆腐之类要煮的菜，就像煮火锅那样
【奶白】再多煮一会会儿让他浓缩一会儿
【奶白】到你满意的白度关火
因为没有葱，拍起来一点也不好看，但是汤真的超好喝！鲫鱼的甜鲜完全释放，是别的鱼比不了的鲜美。下次来我家我做给你们吃呀～
才有俗话说一恨鲫鱼多刺，只要你不吃肉，就只有鲫鱼没有刺
爱你们，从今时直到永远
2019自己做饭 鱼素
最近又做了一次大的饮食调整，每天大量绿色生或烫的根茎蔬菜（根茎蔬菜创造身体好菌。）一天2500CC的水分，一个硬币大小的坚果，一份粗粮，完全戒绝零食、甜品，我断了牛、猪、鸡等肉类，吃海鲜的原型，戒精致淀粉，依然坚持不喝冷冻饮料，只吃低糖的水果。好油、低醣、蔬菜、原型食物，让我感觉自己更精神。
routine🔄luis食谱1.0 2.0
每天一把原味坚果+蔓越莓干
早餐一个新鲜水果(火龙果)

塞儿菜单：
红酒炖牛尾 煎豆腐 豆腐汤 烧鸡翅膀 炖萝卜炖排骨
冬天的青菜 切碎做汤/跟黑木耳 青笋炒雪菜
每天炖一点汤 吃一点沙拉 吃点面 运动

Drink
喝汤皮肤好 鸡汤 做美容养颜汤喝 当归蛋
木瓜牛奶
乌龙茶800ml水冰箱冷萃2h 4:1/3:1➕牛奶蜂蜜=乌龙奶茶 好喝！
常备无糖豆浆(冰泉豆浆粉)，以防在饥饿感来袭时吃不健康食物

自己拌沙拉，添加柠檬汁或你喜欢的醋(日式酱汁 用米醋和柑橘做成的日式调味料)，再加上一点橄榄油。

making the salad you love
牛油果金枪鱼波奇杂粮饭：半颗牛油果 金枪鱼 半熟蛋 红腰豆鹰嘴豆 玉米粒 糙米红米饭
绝代双牛沙拉：黑椒牛肉 牛肉果 小番茄 藜麦 坚果 西兰花 紫薯 鸡蛋
主食蔓越莓藜麦饭/红米糙米饭 西兰花小番茄/秋葵 水煮蛋 红腰豆豌豆/玉米粒 虾仁/烟熏三文鱼

小米粥：1/2合➕开水过最低线一点 大概1:7 再加热25min 稠的

起因：煮玉米把锅底烧焦了
爸爸妈妈指导👉🏻炖东西
买个钢丝球，锅里的水必须要足够，并且要记好时间。
👩一开始大点，一半时间后再调整，最后五六分钟可以再少点。这叫烂糊烂糊
👨炖肉的时候，最后关口 提香收汁，确实要掌握火伺候。功夫要做到家。经验是无价之宝。糊了，就一文钱不值了
用料：
三文鱼鳕鱼等深海鱼
虾仁🍤
份意面🍝（土豆公主
根茎蔬菜
蘑菇
做法：
鱼肉 香菇 四季豆？
菠菜 西红柿🍅鸡蛋🍳——微博转发番茄炒蛋
烂面条：一般是先加油，烧六成热，加葱姜丝（或大蒜片），出香味后加少量大白菜，翻炒，七八成熟，添水，水开后下面条，如果有青头（香菜 或葱花）要出锅前加。
如果不爱爆锅，可以出锅前加青头和香油（麻油）
炖大白菜：做大白菜豆腐粉条 应该先炒大白菜 六七成熟后，添水，现加豆腐和粉条。
辣白菜豆腐汤 （其实就是五花肉切薄片炒香加辣白菜继续炒，加水煮汤开之后放豆腐和香菇最后打个鸡蛋
Get到了超好吃的溏心蛋做法, 锅中水煮开后放鸡蛋调中火, 计时6min, 过冷水, 买日本的鸡蛋<新纪元卵>好吃又好剥👌
suyuyu#lunchtime💡
yue视频里乌冬面的小菜谱：1. 煎蒜 2 蒜煎完把三文鱼煎到半熟 放入番茄翻炒 （再加入矿泉水） 4加入乌冬面 + 韩国酱油 （两勺左右） 5最后放入青菜和盐  这道菜叫 【还好我不挑食-乌冬面】
包颤抖系列。不需要烤箱，但是需要超级牛逼不沾锅
夹的东西：第一层酸奶，第二层葡萄干，第三层坚果，第四层香蕉，第五层芝士片。外面裹蛋液，在不粘锅轻火煎黄脆
菇类配面包，简单又好吃。用煎培根的油 顺手煎蘑菇和樱桃番茄
Brekkie Bowl@Jenn Im
焯熟西兰花 煎蛋brown rice, +酱油 麻油 sriracha
@Angie：煎豆腐（上图右）是我最近的大爱！紧实的韩式豆腐切成片，用生抽、红糖、橄榄油、味增酱（加水调成糊状）腌制3个小时，然后烧热平底锅，加入少许油，文火煎至两面金黄（不介意小葱的小伙伴也可以撒一些葱段和豆腐一起煎），吃的时候搭配Sriracha辣椒酱，不fancy，却很管饱！
简单版朝鲜冷面
先生很喜欢吃朝鲜冷面，每晚必出宵夜，这是我第一次用下厨房分享菜谱，希望大家支持！
用料：
个鸡蛋
20-30克牛肉
20克泡菜
几片梨（其他水果都可以）
一勺韩国辣酱
一碗冰水
适量荞麦面
一包冷面汤底包
做法：
1.冷水洗好鸡蛋，放入锅中加冷水中火煮开转小火大概三五分钟，让鸡蛋在水里泡着
荞麦面如果干的要泡一下，湿的就直接煮

我用的湿面（韩国店有卖）刚刚煮鸡蛋的水煮开了之后把冷面揉开了放入锅里，熄火，等十分钟面心软了就可以了！如果不喜欢等就要对着锅搅拌煮四五分钟，煮好后荞麦面要用凉白开或者矿泉水冲至面条变凉
准备一碗凉白开，放入冰箱冷冻室冻二十分钟或者半小时
把面捞起放入碗中，码好鸡蛋，水果片，泡菜，卤牛肉（牛肉是我预先卤好的，没有可以不放），加入一勺韩国辣酱，把冷面调料包倒进去进去
把冷冻好的冰水倒入碗里，一碗朝鲜冷面就做好啦！
Krups机器人-黑豆浆
用料：
50克黑豆
50克黄豆
650克+200克水
做法：
豆类提前浸泡一个晚上
机器装搅拌刀头，倒入豆子并加水。选择慢炖档P2，温度调整至100，时间调整至20分钟，再按启动键，开煮。
换上粉碎刀头，按磨碎键，3分钟。如觉得太浓，可再加入200克的水，再次磨碎1分钟。一杯营养的黑豆豆浆成了！
珐琅锅无水红烧肉
这是个傻瓜菜谱，第一次烧红烧肉，却很好吃。
本来我也没觉得珐琅锅有多神奇，但我妈说把肉烧得酥而不碎，瘦肉不柴都是这锅的功劳。
用料：
三中块冰糖
750克五花肉
2片香叶
1个八角
2木铲老抽
3木铲生抽
3片姜
多放些料酒
适量陈皮
做法：
五花肉洗净用开水烫洗下。或者凉水入锅，汆水，洗净晾干。如果放笋，也需汆水。
珐琅锅小火预热2-5分钟，将肉放入锅中，小火至中火煸炒。炒到微黄，走走油。
保持中火加入二木铲老抽，三木铲生抽，小半勺盐（也可不加），三中块冰糖。翻炒均匀。加入生姜，大葱（可不放），香叶，陈皮，大料，适量料酒，水位在肉四分之一。如果放笋，焯水后放入。
盖上锅盖，转小火（比炉心火多一圈的最小火）锅盖上倒入凉水，闷30分钟后转最小火（炉心火）闷。闷到筷子容易穿过肥肉与瘦肉。如果像我液体放多了，可以放中小火多烧一会。
只放炉心火太慢，所以小火先煮个30分钟，基本酥烂后再转最小火慢炖。这样肉酥得快，又不用担心最后火大干锅。
可以在闷一半时加入虎皮蛋，出锅前15分钟加入墨鱼仔。

尝下咸淡，适量增补生抽和冰糖。保持中火，小心翻动肉块收汁。收到一点汁时放入切小块的油豆腐翻炒均匀，关上锅盖小火两分钟可关火，余热再闷一会。便大功告成。
撒（葱）花
吃不了的，第二天炖白菜，也是很美的。一点油洋葱丝和姜末铺下面，上面铺木耳、白菜，小葱，撒点盐糖。最上放红烧肉。闷十分钟，开盖加生抽拌匀，再用余热闷上。 做面条浇头啦～
炸个虎皮蛋一起闷也是666。家里就这点油煎下得嘞～
炸蛋
蟹味菇文蛤豆腐鸡蛋汤
光看菜名都能感觉到鲜味的汤
用料：
125克蟹味菇
350克文蛤
1盒内酯豆腐
1个鸡蛋
1勺蒸鱼豉油
适量水淀粉
做法：
蟹味菇洗净，文蛤盐水泡一个小时清洗干净，内酯豆腐切小块，鸡蛋打散备用
热锅倒入少量油，油热下蟹味菇翻炒，加一勺蒸鱼豉油，炒匀倒入两小碗清水，盖盖大火煮沸后，放入文蛤和内酯豆腐，轻轻搅拌，继续盖盖煮至文蛤开口，根据已有的味道再调入适量盐
调适量水淀粉，慢慢倒入锅中，轻轻搅拌，再将鸡蛋液顺搅拌方向倒入，再次煮沸后放一点味精和半勺香油即可
橙味菊花小蛋糕
用料：
80克面粉
1个蜜桔
5克桂花酒
2个蛋
20克玉米淀粉
40克白糖
一勺约10克奶油
30克玉米油
1克盐
做法：
白糖+加鸡蛋用手动打蛋器打发到大泡即可
准备筛网
筛入粉类入蛋液
准备蜜桔汁液，用于调节蛋糕糊的浓度
调匀的蛋糕液
放入已刷好油的菊花模具，加满再点黑芝麻少许装饰
电饼铛加热分两次每次三分钟，熟时约6分钟
出模装盘，趁热食用口感绵软最好
零失败的凉皮+面筋，好吃又有成就感！
因为全国人民都在家不能出门，涌现出一大批厨子，昨天在家做了蛋卷，发给妹妹看图片🤣结果她在微信里说“有能耐你做凉皮啊！”哎呦，我这做饭的与生俱来的灵气劲又上头了，早上起来十点钟，做完早饭简单吃一口就开动吧！
用料：
310克水
3克盐
500克普通面粉
2个大钢盆
2克碱面（可以不加）
若干拌凉皮的调料
做法：
和面——————

爱做面食的就正常和面就可以，没有特殊要求

首先取五百克面粉，普通家用的那种，不要苛求，是面粉都可以的🙂倒入盆中，加入310克清水，我加的凉水。
像这样简单的加入水，开始揉面，揉成一个面团，略微有点干，因为我比较懒，所以揉出的面团并不是很光滑，不过不影响的，相信我！
如图这样一个圆圆的白胖子面团，把刚才和面用的盆弄干净，不要有水就可以，倒着扣在这团面上，醒20分钟（期间我休息一会，大概三十分钟😂）
洗面—————

把面团取出，放在一个大钢盆里面，加入凉的清水，第一次水可以稍微多一点，全部没过面团，开始用双手揉搓面团，各种揉捏，用你喜欢的方式，这时水会变得像牛奶一样白，大概十分钟，把水全部倒在另外一个大钢盆里备用，另行倒入清水，继续洗面，这次水可以稍微少一些，重复同样的步骤，我大概洗了四次，水变得很清了，就可以了，洗面完成。这里要告诉大家，不要纠结于水没有彻底变清，我第三次开始把面放在水龙头下面冲洗了呢😂因为洗成功了的话面粉手感就像是橡皮糖一样特别筋道，就ok了，几次洗面的水都放在大盆里，我的刚好一盆，放在不碍事的地方沉淀至少四个小时，我是十二点完成，四点半开始做的。
洗好的面筋放在碗里少加点水等四个小时后一起备用。

洗过以后得面就是这种状态的，这就是做面筋的啦！放着备用就可以啦！
这个是四小时后沉淀的水，没有倒掉表面的，我这个像素有偏差，不是黄色的。
倒掉表面的清水，剩下的就是白色的了。倒的时候尽量把清水全扔掉，剩下的有一厘米高的水是倒不出去的，这样就可以了。然后用干净的小铲子把水搅拌均匀，大力气一点，下面很硬的。
这个时候就找个大点的锅烧开水。
找一个钢盘子准备盛水
我用的是披萨盘子。
需要注意，盘子底部要刷一层油，我用的是在锅里烧开放凉的油，防治粘。
用勺子盛适量的沉淀水倒在盘子里，转动一下，均匀的平铺满盘子底部，立即放入烧开的水面上坐好，盖上锅盖，大概一分钟，像下图一样的状态，一张凉皮就成功了！

坐在水面上大概一分钟，就会出现这样的大泡泡，这时候就成功了，可以出锅啦！
把盘子拿出来立即放在一个盛满凉水的盆里，大概三十秒，不热了，就可以揭开了！如下图_
然后依次重复相同的步骤，做好全部的凉皮，我做的每张上面都刷了油，切的时候就不会粘啦！

看一下，做的不错
忍不住切几张，很有弹性！
完美！
拿出之前洗好的面筋坯子，加一点碱面，没有可以不加，我在做之前就加了，醒二十分钟，稍微按扁一点然后放在盘子里，大火蒸十五分钟左右。出锅晾凉切小块就ok啦，非常非常的筋道！嚼劲十足！
面筋上锅蒸，不用太在意形状，蒸好了切开就完美了！不用特别厚，大概两厘米的厚度吧！
这个是切好的面筋，真的和外面卖的一模一样！
放上你喜欢的各种口味调料，开动吧！
正常应该熬一点料汁儿，我嘴太急，没时间啦，就加了生抽，陈醋，蒜沫，糖，葱花，香菜，花椒油，麻酱，少加了一点辣椒油，味道真的不错！
麻酱是必须的，想做的宝贝们最好先准备好调料食材，因为这才是凉皮面筋的灵魂！

加油，热爱生活的小厨们！
哈哈，很有成就感吧！
梦幻雪顶冰奶茶
冰淇淋的香滑刚好平衡了红茶的醇厚，清凉甜美的冰奶茶正适合炎热的夏季饮用。
用料：
（正山小种或阿萨姆）红茶
鲜牛奶
冰淇淋
冰块
做法：
用开水焖泡茶包2分钟，为了让红茶更浓，水量要比平时少，或者直接用2个茶包
2分钟后取出茶包，加入常温的牛奶制成奶茶。牛奶用量为茶水的一半或再少一些
在玻璃杯底部放入冰块，倒入奶茶，冰块会上浮到液面上，挖一个冰淇淋球放在漂浮的冰块上，人造雪顶即成
零失败馒头花卷
用料：
200g温水（45度）
6g酵母
60g绵白糖
320g一等小麦面粉
80g高筋面粉
适量绵白糖
适量食用油
做法：
1，200g45度的温水加入6g酵母，筷子搅拌2分钟
2，加入60g绵白糖，可根据个人口味调整
3，加入320g一等小麦面粉和80g高筋面粉
4，用筷子搅拌均匀以上食材，然后用手揉至表面光滑
5，容器表面覆盖一层湿润纱布，放入35-40度烤箱发酵至两倍大。
6，取出揉3分钟左右，静置10分钟
7，（馒头）分成若干份揉圆，放入没通电的烤箱里静置
      （花卷）分成两份，分别擀平成长方形饼，喜欢吃甜的将食用油+绵白糖（或者咸的，食用油+盐+葱花）均匀涂在饼上（饼的四周留少许空白，免得油等漏出），由长的一侧卷起，然后切段做形状，放入没通电的烤箱里静置
8，蒸锅加冷水，将馒头或花卷放入锅里，最小火1-2分钟，然后中大火10-15分钟关火
9，开锅取出（原则上关火后不用等3分钟左右再出锅，我用这个方子做的都是直接关火出锅）
无盐版宝宝火龙果营养果蔬面条
小宝马上7个月咯，可以吃面面了，外面的面条都是有添加的，那么动手自己做一个哈
用料：
1-2个火龙果
克面粉500
没有可手动原汁机一台   
没有可手擀压面机机一台          
没有就现煮哈哈晾面架一个        
做法：
火龙果榨汁，用原汁机，不加水的那种，如果没有就直接干净纱布挤汁也行，大概160克（上下浮动5克，面粉吸水性不同）
揉面，加果汁不要一次性加完，慢慢加，不要太湿，尽量干些，太湿面条不成型，面团揉好保鲜膜盖上醒半小时
醒好面再揉一揉，分成几块面团
上压面机压面片，记得多压几次，这样的面条才劲道
压成细面条，是不是很漂亮，无糖，无盐😊
姜汁儿梨儿汤
用料：
个梨
克冰糖
姜
橘子皮
做法：
梨子削皮切块皮不要扔
生姜切片5-7片或更多
橘皮切丝丝
饮用水放入生姜梨块梨皮煮开转文火放入冰糖橘皮煎熬20分钟或更多即可饮用
韭菜饼
400克面粉做了10个韭菜饼哦😊

软面团我算了一下用水比例：
400克面粉÷1.7=235的水量（包括一半烫水一半凉水）
用料：
一大把韭菜
3个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量味精
400克面粉
适量油
120克开水
120克凉水
适量芝麻油
做法：
面团：

面粉里加一勺盐，搅拌均匀
先开水到，后凉水，缓缓的倒入面粉，同时用筷子一个方向搅拌成棉絮状，最后加一勺玉米油。

然后用手揉成软面团，不用揉很久。

面团放进保鲜袋放置半小时待用。
馅：

韭菜洗净切丁，沥干切末，放点玉米油拌匀防止出水。

鸡蛋放料酒、盐和味精，炒成碎碎待用。

韭菜里加入：鸡蛋碎，盐，味精，芝麻油

翻拌均匀待用。
面团醒好揉几下，揉成粗条，切成小块（我切了10块）
小面团擀开成手掌大一些，把馅放进去
包起来，反过来放砧板上，用擀面杖轻轻的擀了薄一些
平底锅刷油，全程小火，放上饼胚，在面上再刷油，底面煎的有一点微黄，翻面，侧边一圈鼓起来就是熟了
很香哦
圣诞慕斯球
玩烘焙也有一段时间了，不仅喜欢烘焙，更喜欢拍摄美食！美美哒，我喜欢！生活就该又点仪式感，你说呢？

这个方子能做慕斯球直径10cm的一个，还可以剩余一点，你们可以倒进纸杯，做纸杯慕斯啊！
用料：
三个草莓
90ml淡奶油
200ml安慕希酸奶
13克细砂糖
5克吉利丁片
若干（装饰用）防潮糖粉
做法：
吉利丁片放入15毫升冰水里泡软
淡奶油加细砂糖打发至六分发（可以低落的状态）
泡软的吉利丁片连同里面的冰水，隔热水搅拌，直至吉利丁片融化，然后过筛备用
酸奶液里倒入吉利丁液搅匀
把酸奶吉利丁混合液倒入淡奶油液混匀，就成了慕斯液
拿出透明慕斯球，把切成片状的草莓铺在球底部，然后倒进慕斯液，表面用小抹刀抹平。
也可以在先倒一半慕斯液，加入一片小蛋糕片和水果粒，再倒入慕斯液与球齐平
最后放入冰箱最少4小时
拿出，插上圣诞小插牌装饰，撒上防潮糖粉，造成下雪的效果
好了，美美的拍图吧！盖子上贴上小灯串儿，是不是更美哈哈
英国版龙井虾
每年清明前，z先生总是能得到来自梅家坞的上好明前龙井。即使这两年也是如此。我估计他从认字开始喝龙井一直到现在，基本上每天至少一杯。所以人家对龙井是有要求的，陈茶不喝，保存不好的茶不喝，打开太久的茶不喝。所以我家便有了好多被嫌弃的龙井。自然龙井系列的菜就出现在了晚餐的饭桌上。我想这大概也是菜谱被创造出来的原因吧。

英国的虾仁完全没有办法和国内的河虾和湖虾比，就连普通的虾，我也觉得做不出国内那种软硬鲜甜程度。不要说在英国，即使在当年在开国大典的国宴上，也没有办法做到，因为这类菜一定要活的河虾、湖虾。当年国宴从江南运到北京的大青虾、白米虾就是没经住折腾牺牲在半路上了。这种虾离开赖以生存的环境后存活的时间非常短，所以真想吃正宗的只能去江南走一趟。这种事情是任何一个厨师都无法改变的局限。G20国宴的厨子来了伦敦，也是做不出那个味道的。

这里很难买到生的未烹煮的虾仁，即便是大虾品种也不同，很多虾的虾线是不在背部而是腹部的。


这次我还是用了普通的野生去皮虾面，基本上哪儿个超市都有，但是Sainsbury的选择会多一点。虽然一定做不出国内的味道，但是有几个步骤稍微注意还是可以让味道提升几个等级的。

首先去虾线。
洗干净，用厨房纸吸干净水分，一定要吸到虾发粘，粘纸的状态才可以。
尽可能除去虾的水份是第一个关键。
放入适量的盐，用手将抓匀虾。这个时候虾还是发粘的。
常温放置半个小时，不要放冰箱，放冰箱会返潮。
用龙井茶水，和一点水淀粉。慢慢分次搅拌到虾里，水淀粉多一点没有关系，到时候不用就是了。

起锅烧油，油要多。八成热倒入虾仁，尽量不要倒入水淀粉，翻炒略微变色，放一点点味霖。

味霖是比较推荐的，这个和西餐里放白葡萄酒到海鲜里去腥一个道理。但是味霖是米酒，酒精含量不大，基本没有酒味，与海鲜同煮是可以带出海鲜的甜味，因为它本身是甜味的。

取泡过的龙井茶叶10g倒入锅中搅拌。这时候要时不时尝一下虾的感觉。一开始会一直硬硬的，然后开始稍微变软，内部断生。倒入30ml左右的龙井收汁起锅。全程应该在一分钟以内，这个和火的大小锅都有关系的。
用料：
200g去皮野生虾
5g龙叶
2g盐
25g淀粉
300g水
5g味霖
20g油
做法：
用150g滚水冲泡茶叶，自然冷却。
将虾线逐一剔除
洗干净，用厨房纸吸干净水分，一定要吸到虾发粘，粘纸的状态才可以。
放入适量的盐，用手将抓匀虾。这个时候虾还是发粘的。
常温放置半个小时，不要放冰箱，放冰箱会返潮。
用龙井茶水和淀粉一起搅拌均匀制成水淀粉。慢慢分次搅拌到虾里，水淀粉多一点没有关系，到时候不用就是了。
起锅烧油，油要多。八成热倒入虾仁，尽量不要倒入水淀粉，翻炒略微变色，放一点点味霖。
取泡过的龙井茶叶10g（泡过水的茶叶体积重量已经膨胀）倒入锅中搅拌。这时候要时不时尝一下虾的感觉。一开始会一直硬硬的，然后开始稍微变软，内部断生。倒入30ml左右的龙井收汁起锅。全程应该在一分钟以内，这个和火的大小锅都有关系的。
装盘时可以放两三片干茶叶做装饰。
菜干汤
天气燥热，喝点菜干汤。
用料：
15g白菜干
300g新鲜猪脊骨
约20颗北杏
约10颗小瑶柱
约10颗枸杞
适量桂圆干
约800g水
1小片姜
适量食盐
做法：
把菜干和瑶柱分别用水泡开，清洗干净备用。
将猪脊骨放进沸水中焯一下，捞起备用。
将准备好的食材一起放入砂锅中，加入适量水，大火煮沸，转小火慢炖，约一小时熄火，加入适量的食盐调味即可。
蒜香蜂蜜鸡腿饭
时间：约10-13分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个去骨鸡腿
2碗米饭
#腌制调料
4瓣蒜
3g盐
#调味汁
10g蚝油
20g蜂蜜
40g水
做法：
大蒜切末，和盐一起放入去骨的鸡腿，揉捏均匀，放入冰箱冷藏腌制5小时以上。
腌制好的鸡腿放入锅里，开最小火两面各煎10分钟左右，鸡皮金黄。
倒入蚝油、蜂蜜、水，中火煮5分钟入味，然后大火收汁至黏稠。吃的时候切块配米饭即可。
中餐厅3之蒸鱼豉油
用料：
葱
姜
蒜
香叶
生抽
老抽
白糖
做法：
油锅爆炒葱蒜姜香叶
加水煮开
先调汁
生抽老抽白糖调汁摇匀
放入锅中
小火煮沸15分钟，过滤
水煮千张丝
用料：
张豆腐皮
根香菜
克盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
原创在抖音
抹茶巧克力金莎汤圆
用料：
10克抹茶粉
100克糯米粉
适量巧克力
适量金味麦片
适量开水
做法：
将糯米粉和抹茶粉混合均匀之后加入温度80度左右适量的开水，将他们揉成面团。
将揉好的糯米面团搓圆压扁包入适量的巧克力。
巧克力切小小块会比较好包一些，包好之后尽量搓圆一些～
开水下锅煮，沸腾的时候加入适量冷水再煮沸腾，煮至汤圆能浮起水面便是熟了。
煮好捞出放进冷开水里，冷却一下捞出，晾一下水分，金味麦片放在碗里滚动一下汤圆，让汤圆裹上一层金味麦片，均匀即可。
糖霜饼干集
方便自己传照片而已～
用料：
100g糖粉
17g蛋清
做法：
自己做了放照片的
【香葱芝士软面包】
好软好软的面包，带点咸味，口感真的非常棒！
用料：
#种面团
210克高筋面粉
3克酵母
126克水
#主面团
60克高筋面粉
30克低筋面粉
20克细砂糖
32克全蛋液
4克盐
12克奶粉
30克水
#内馅
3片培根
3片芝士片
30克肉松
适量沙拉酱
#表面装饰
适量香葱碎
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士
做法：
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
种面团发酵至3倍
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将面团取出按压排气，分为6等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分
肉松加沙拉酱拌匀备用
松弛好的面团擀成长的椭圆形
翻过来光滑的一面在外，三个面团做肉松馅，铺上适量肉松
卷起，收口捏紧朝下，放入烤盘
另外三个面团做培根芝士馅
放上培根片和芝士片，卷好放入烤盘
另外三个面团做培根芝士馅
放上培根片和芝士片，卷好放入烤盘
另外三个面团做培根芝士馅
放上培根片和芝士片，卷好放入烤盘
烤箱放一烤盘热水（我用磅蛋糕模具装的刚好放金盘旁边），发酵模式温度设置45度左右（温度旋钮及的扭到70以后的位置停留一下再扭回45度），时间设置70分左右，直到面团发酵到2.5倍大
发酵好后取出烤盘，烤箱上下管160度预热
面团表面喷水，放适量马苏里拉芝士条，挤上沙拉酱，撒少许香葱碎
放入预热好的烤箱，中层，上管150下管170度烤制23分钟
出炉后立刻脱模至冷却架冷却
出炉后立刻脱模至冷却架冷却
喜欢软面包的同学一定不能错过，真的超软
成果图
成果图1
成果图2
四季豆鲜肉包
以前小时候在老家，每逢端午，每家每户就开始蒸包子了。没错，我的老家端午习俗不是吃粽子而是包子！端午之后的每一天，我们都会蒸包子，就着青菜稀饭和泡菜，一次可以吃好几个大包子！记忆里，爷爷总爱做四季豆鲜肉包，这也成了我念念不忘的童年味道之一！来美国后，离家太远，但记忆中的味道却越发的浓郁，所以便自己摸索着做了！真的很好吃，我家那位，晚餐吃了大概6个这样的包子，第二天早上又吃了3个做早饭，本来要求4个的😂希望你们喜欢！
用料：
550克四季豆
450克五花肉
10克姜末
30克葱末
2勺酱油
3克糖
1勺蚝油
1克勺黑胡椒
2勺芝麻油
适量盐
适量鸡精
500克面粉
2克酵母
1勺糖
按需鲜牛奶或温水
做法：
和面：少量温水或鲜牛奶现将酵母溶解，面粉中加一勺糖，再加入温水或鲜牛奶和成面团。分多次少量加，直到最终的面团摸起来像嘴唇一般柔软就合适了。面团醒发到原来面团两倍大小即可。25度室温，大概1个半到2个小时。注意不要醒发太久，否则会发酸，就需要用小苏打中和了。在此期间有足够的时间准备馅料。
馅料：猪肉我用的是五花肉，剁成肉糜，不必太烂，有颗粒感就好了。猪肉也可以用前夹肉，不要太瘦，适当有些肥肉，更好吃。剁好的肉糜，加入葱末、姜末、生抽、芝麻油、蚝油、鸡精、糖和黑胡椒拌匀，腌制大概15分钟更入味。等待肉糜腌制的时候，可以将四季豆洗净切成小颗粒备用。四季豆和肉的配比大概1:1，但按个人喜好，喜欢素点儿的菜多点儿，喜欢吃肉的肉多点儿，随意些就好！
炒馅料：热锅起油，有稍微多点儿，肉糜入锅大火翻炒变色即可，不要炒太久，否则猪肉里的水分都出来了，但需要不停搅拌，尽可能地将肉糜分散开。接着关火，倒入四季豆，拌匀，再加适量盐调味即可。如果最后馅料水份较多，滤干就好。
一切准备就绪后，开始包了！每个包子面团的量大概能塞满我的整个手心，没有用刀切，发现这样更快，而且用自己的手量，每个面团的量更均匀也刚合适。擀成大概10厘米大的饼皮后，再将饼皮边缘擀薄，最后面皮大概12厘米大小。馅料的话，用一般的勺子大概足足两勺，我用的是家里的小汤勺，一勺就刚好。包子包好后就可以上沸腾的蒸锅蒸了，蒸25到30分钟。蒸好后关火，别急着直接揭盖，先将锅盖开一个小缝，让水蒸气出来，2分钟之后再揭开，热腾腾的包子就出锅了！
秘制牛肉粉
老公和我一样，超爱吃牛肉粉，但是最爱的那家店不做了，所以一直在各种尝试记忆中的味道……
用料：
500克牛肉
250克米粉
5瓣蒜
20-30粒花椒
3勺酱油
2片姜
2勺料酒
少许盐
个人习惯加一点生抽
少许老抽
2个草果
3块桂皮
少许芝麻
若干八角
做法：
卤制牛肉：将大料和牛肉生抽老抽冰糖一起放进电高压锅内，压制二十分钟左右之后开锅继续卤，直至进味。
制作浇头：将卤好的牛肉切片，放入南泉豆瓣酱，辣椒酱，洋葱和少许卤水烧制几分钟。
煮制米粉：冷水下锅，煮开，下青菜，煮一会，再下米粉，也可以是面条等。
起锅：将煮好的米粉盛入碗内，浇上牛肉浇头 喜欢葱的可以撒点葱花。
开吃啦！
省油的青椒茄子
堂妹说好吃，做过几次都被清盘了，说明味道真的好。于是想着给即将工作的弟弟妹妹发个菜谱，这菜简单又实用。喜欢的点赞哟！
用料：
一个茄子
一个青椒
200克油
少许盐
两瓣大蒜
做法：
此菜谱适合的是长茄子，然后滚刀切，滚刀刀法就是从长茄子尾部先切一小块，再滚个边切一小块，特别适合没有任何切菜基础的新手，如图切那么大就可以了。青椒也滚刀切，大蒜拍一拍备用。
一般做过茄子的都知道，茄子特别吸油，所以很多聪明的煮妇会把切好的茄子在水里浸泡半小时，而我的做法不用浸泡，锅里倒油，我的是平底锅，我大概就把底下受热的地方倒了油，小火。
放入切好的茄子，然后再开大火把茄子双面煎一下，再开小火，这样防止茄子会被炒糊也防止溅油出来。
煎成这样就差不多了
加入半碗水，开大火煮！
盖上锅盖，焖熟。
锅内水蒸发到还剩一半的时候，放入切好的辣椒，大蒜，再焖两分钟，揭开盖子加适量盐，味精，收汁。我不吃味精所以没加，你们加盐的时候最好有个小勺子，这样好控制。新手加盐，最好少量少量的往里填。
这样的就可以出锅了。如果你在加盐前觉得你的茄子还没煮软就再添点水，水量就是你第一次加的一半就可以。
乱炖
冬天里最爱的大乱炖来啦！把所有的任性都炖在锅里
用料：
250g排骨
1个玉米
2个土豆
150g扁豆
1个胡萝卜
适量姜
适量蒜
适量大料
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白水
做法：
玉米、胡萝卜、土豆、扁豆、排骨切段块备用，排骨凉水下锅，加入料酒焯水后备用。
锅热油，放入大料以及葱蒜爆香，倒入扁豆角和排骨，加生抽老抽翻炒。
锅中倒入白水，煮沸后加入玉米、胡萝卜以及土豆，一起炖煮，出锅前放盐
地瓜馅圣诞馒头
乡下寄上来很多地瓜。
其实不是很喜欢直接吃
所以想一切办法消灭它
做地瓜馒头，地瓜面包，拔丝地瓜
不过我发现包了馅料后，
我做的馒头就没那么光滑了
看来得在琢磨琢磨
用料：
克面粉                280
140克水
白糖                30克
克酵母                   3
菠菜粉适量
红曲粉适量
竹炭粉适量
做法：
混合材料，揉成光滑的面团，平均分三份
其中两团分别加入红色粉和菠菜粉
取白色面团，切出一小团做装饰面团，其余平均分三份。我都大概分，不用计较具体克数。大大小小的馒头也是可爱的。
取其中一个，从四周像中间按压排气。
像做窝窝头一样做个洞。
加入地瓜馅，封住，揉圆。
重复上面的动作，把绿色，红色面团也揉圆放入刷了油的正方形盘。记得每种颜色都要预留装饰用的面团。
取出白色装饰面团，擀平。用手上能找到的圆形模具（瓶盖啦，茶杯等都可以）印出大小两个圆。实在不行就用剪刀剪吧，就是可能丑点😄
我是用这两个家伙印出来的。
黏在绿团表面，如果不黏，抹点水再黏。
取红色面团擀平，切出横条做雪人的围巾。
黏上围巾。
切出三个三角形做雪人的帽子。
黏上，记得尾部加个白色小球。
搓出两条红色和白色长条。
互相缠绕。
切成三段做成拐杖糖果。
用牙签划出蝴蝶结，用剪刀剪下。贴在拐杖上。
裱花嘴印出九个圆形，两头拉下变椭圆形。做成树叶。记得装饰三个红色小圆球。
余下的白面团加入竹炭粉，揉成黑色。做成雪人的眼睛，肚皮纽扣。
放入蒸锅，发酵明显蒸大。蒸十五分钟。闷三分钟取出。
撕开看看，地瓜馅奶香味浓。
菠萝油条虾
超级好吃的台湾菜，甜味，适合小朋友
用料：
油条
大虾
菠萝
沙拉酱
做法：
准备材料，嫌麻烦的可以直接买大虾仁
油条切段，挖孔
虾仁塞进油条中，也可以将虾仁打成虾泥
加入千岛酱上锅翻炒，不要加盐
出锅撒上芝麻
油焖辣椒咸菜
用料：
个尖椒
生抽
盐
大蒜
做法：
辣椒洗净
大蒜切碎
不放油，直接放锅里炒至没有水分，
然后加油，多放点油
炒成这样后，把蒜末放里，炒一两分钟，再放生抽，多放点生抽，再放盐
放完生抽和盐翻炒一分钟关火
出锅
装好，晾凉，放冰箱里，特别香，下饭，
自制黑胡椒烤牛肉，吃起来，吃起来！
无肉不欢，自己在家制作，经济实惠吃个够，你也一起来吧！
用料：
若干鲜牛肋条
若干嫩肉粉
若干蚝油
若干洋葱
若干黑胡椒粉
若干红酒
若干料酒
若干海鲜酱油
若干盐
做法：
将鲜牛肉切成小块，倒入适量蚝油
倒入适量的黑胡椒粉、盐、料酒、红酒、洋葱切段
用手抓拌
将用手抓拌好的鲜牛肉放入冰箱的保鲜层内，腌制24小时
将腌制好的牛肉，取出备用
放入烤盘中，即刻享受美味烤肉
熟了，熟了，快吃，快吃，凉了就不香了哦！
紫薯夹心小方 宝宝辅食食谱
参考月龄：11个月以上
君君最近发现了一个神奇的组合：紫薯+香蕉。它们一样的软糯，一样的香甜，功效也非常相似，这组合在一起，味道可还得了！
于是就自己先在家试了试，别说，这给娃吃完了，通便效果特别好使，果然1+1﹥2啊！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克紫薯
15克牛奶或配方奶
10克椰蓉
香蕉半根
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：紫薯100克、牛奶或配方奶15克、椰蓉10克、香蕉半根
操作时间：20分钟
难度分析：初级
紫薯切成小丁，上锅蒸15分钟。 

*家里没有紫薯，用红薯也可以呀~南瓜由于水分较大，可以替换但口感会受影响。
香蕉去皮，同样切成切丁，备用。

*如果宝宝想食疗通便，一定要买熟透了得香蕉！如果宝宝不爱吃香蕉，也可以替换成红薯。
紫薯熟透后取出，加入适量牛奶。小月龄宝宝可以直接用冲调好的配方奶就好啦~
用大碗将紫薯捣成泥状。
紫薯泥过筛。

*紫薯过筛，是为了过滤掉颗粒比较大的紫薯泥，这样做出来的小方会更方便宝宝咀嚼呀。
取适量紫薯泥放在手中，并整理成饼状。

*做成一个中间有凹陷弧度的小饼，方便往里面放馅料。
在紫薯饼中放入一个香蕉丁，然后收口，团成圆形。
将圆形的紫薯球，慢慢压成方形的样子。

*因为紫薯泥非常的软，所以在塑性的过程中一定不要用大力。像我这样慢慢地、轻轻地，很容易就捏出来了。
最后均匀地裹上椰蓉，完成。
这个紫薯夹心小方，颜色漂亮，做起来也非常简单。这样的下午茶，别说宝宝了，我都想吃一个！
凉拌皮蛋
用料：
7个皮蛋
1勺蚝油
2勺酱油
1勺陈醋
适量香油
适量盐
1个辣椒
4瓣大蒜
少许葱花
做法：
皮蛋切成片，辣椒切成小块儿，蒜切成蒜末
在碗中加入酱油，蚝油，盐，鸡精，少许白糖，陈醋，葱花倒入盘中。
在锅中放入少许油加热后倒入盘中，做后放入少许香油
老式桃酥
姐姐让我给她做点桃酥，看了些方子，虽然也挺好但不是我喜欢的，我喜欢口感酥松的，因为现在的健康理念，臭粉在家庭烘焙中已不可取，过去那种酥松很难再现吧，只能尽力了，方子加了
用料：
150克面粉
75克大油
45克鸡蛋
30克绵白糖
2克小苏打
25克砂糖
10克左右熟核桃
做法：
面粉过筛，倒在面板上，中间扒开。
把大油，绵白糖，鸡蛋，小苏打放在一起用手攥匀，倒入面粉中间。白砂糖倒在上面。
翻拌切拌手法把面粉拌匀搓成条
分成20个剂，轻揉成圆
按扁刷蛋液，上面按上核桃仁
175度上下火，18分钟左右颜色金黄就可以了。
抹茶芝士蛋糕
用料：
70g消化饼干
25g黄油
85g蛋液
15g奶油奶酪
适量淡奶油
45g酸奶
60g细砂糖
13g玉米淀粉
5g抹茶粉
做法：
先将消化饼干捣碎，加入黄油搅拌均匀，
然后放入蛋糕底座（8寸）压实备用
将280g奶油奶酪倒入碗中，放入细砂糖搅拌均匀，
依次再加入蛋液、淡奶油和酸奶，然后再搅拌均匀
筛入玉米淀粉和抹茶粉，并搅拌均匀，
然后倒入压有饼底的蛋糕模具
放入石窑烤烤箱中层、上下火150℃、
55分钟、关闭电源后焖1小时
表面洒上抹茶粉和白色巧克力做装饰
配上一杯花茶一个充满夏日风情的
抹茶芝士蛋糕就完美呈献
泡椒田鸡
用料：
3只田鸡
1根黄瓜
小半只白萝卜
若干朵木耳
1盒魔芋结
一碗泡椒
1个土豆
2个干小米椒
2根青美人椒
2勺淀粉
若干葱姜蒜
做法：
田鸡洗净切好，加入盐、鸡精、1勺料酒、生粉、少许花椒，抓匀腌制备用
准备配菜，白萝卜切好用醋和白糖腌制30分钟(可以直接买酸萝卜)、黄瓜、土豆、木耳、魔芋结等
姜、葱、辣椒等切好备用，准备淀粉水，淀粉2勺，清水加比淀粉水多一倍的量

锅中放油，放多一点量，大约六成油温倒入田鸡炒一分钟左右盛出
倒油，放入葱姜蒜辣椒爆香，将准备好的所有配菜加入，倒入半碗泡椒水，加水没过，煮开焖煮8分钟左右
最后倒入田鸡继续焖煮5分钟，加入淀粉水，倒入几勺醋，根据个人口味酌情加，烧开后调味即可
香掉一条街的辣子鸡块（丁）超全图片
用料：
8瓣蒜
1把花椒
15个干辣椒
4.5根葱
6片姜
1些白芝麻
1点点白糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺盐
500克鸡块
做法：
我买的现成鸡块，或者买鸡腿切丁切块都行。
2勺料酒，2勺生抽，1勺盐
抓匀，腌制一会。我腌制了大概20－30分钟
大蒜，生姜切片，小葱切断，将干辣椒一部分剪2半，花椒抓一把备用
将腌好的鸡块下油锅炸，
小技巧：第一道炸的差不多时候，捞出，油锅继续烧，冒烟了再放进去复炸。
这样鸡块很苏。
捞出鸡块沥油
热锅里少油，下大蒜姜片炒香后
下花椒干辣椒
爆香
下鸡块，翻炒
最后来点白糖，白芝麻
完成，超好吃！
少油版炸蘑菇
家里买来的平菇多了…然后用的不粘锅+本来自己做饭少油，怕蘑菇不熟可以先把它烤好
用料：
平菇
克面粉
个鸡蛋
孜然
番茄酱
凯撒酱
做法：
蘑菇洗清，挤干水分
面粉+鸡蛋，然后根据喜欢的程度加水，我喜欢稍微稠一点的
不粘锅倒点点油，开炸！
全部炸好装盘，配上喜欢的调料粉和酱料
冷面
炎炎夏日，吃一碗自己做的冷面，心情美美哒！🍀
用料：
适量冷面
3个鸡蛋
适量香菜
1个西红柿
适量芝麻酱
适量盐
适量鸡珍菇
适量大蒜
1根黄瓜
适量红辣椒
适量花生油
适量香油
适量白糖
适量白醋
根据冷面多少准备一盆凉白开
做法：
在超市买的冷面，用凉水泡3个小时，然后用开水煮，变软就可以了。
把准备好的食材改刀，（黄瓜切丝，西红柿切6瓣，香菜切小段，鸡珍菇打焯，祘捣蒜泥，一个鸡蛋切2半，麻酱稀释。）
调好自己喜欢的冷面汤。😊
烧开水，煮冷面，软了就可以了。
炸点辣椒油泼在上边，香喷喷的冷面就做好了，可以享用了。
树莓椰蓉可可蛋糕
记录一下搭配。
用料：
1个四寸可可戚风
200g淡奶油
20g白砂糖
30g椰蓉
若干树莓
做法：
可可戚风切片。
一片蛋糕胚，一层打发的淡奶油。
抹面。撒椰蓉。放树莓。
河三鲜
快清明了，是吃螺丝的季节！螺丝加河蚌加黄鳝这个搭配鲜的眉毛掉下来。大家可以试试这个烧法。
用料：
一斤螺丝
200g河蚌肉
一条黄鳝
一把咸菜
一把青蒜
少许胡椒粉
少许料酒
少许葱姜蒜
适量生抽
适量盐
做法：
田螺洗净剪去尾部，放清水养一天，吐沙洗净备用。
河蚌取肉切小块，黄鳝杀好处理干净，两者一起用料酒稍微去腥。葱姜蒜切末配用。
配菜咸菜切碎，青蒜叶切段
做法如下：
1、下油炒咸菜，煸香后放碗里备用。
2、下油锅葱姜蒜片炒香放螺丝，稍微炒几下，久了容易老！再放黄鳝，煸炒片刻。加料酒，加水末过食材，加盖焖煮沸腾，加咸菜再煮片刻，适量加盐和生抽调味。
3、出锅前加青蒜叶，翻炒几下。加胡椒粉提味！出锅！
古早味枣糕
用料：
100克干红枣
90克红糖
160克蛋糕粉
120克核桃仁
10克泡打粉
7个鸡蛋
25克蜂蜜
125克色拉油
做法：
干红枣去核放大碗里，倒入冷水泡3小时备用
红枣泡好捞起来放料理机里，加入色拉油一起打成红枣泥
打好倒入大碗里，加入蜂蜜一起拌匀放一边备用
鸡蛋加红糖一起打发到颜色变淡，能画出纹路不会立即消失的程度
将蛋糕粉和泡打粉一起筛入用刮刀拌匀
取一部分打发的蛋糊和枣泥混合切拌，再倒回剩下的蛋糊里切拌均匀
加入切碎的核桃仁翻拌匀
将面糊倒入放了油布的烤盘里（烤盘尺寸28×28）均匀抹开
表面撒少许核桃仁装饰，烤箱预热上下火180度
预热好放入烤箱中层，烤50分钟左右出炉即可
咸蛋南瓜羹（酱）
喜欢南瓜的清甜，又爱咸蛋黄的咸香。金丝南瓜煲难免过于油腻，做成羹倒是非常清新呢！还可以做酱料，简直完美～
用料：
150克南瓜
半个咸蛋黄
适量胡萝卜
适量甜豌豆
一平勺椰浆（或奶粉、牛奶）
做法：
南瓜蒸熟，胡萝卜甜豌豆煮熟，取半个咸蛋黄。
将南瓜和咸蛋黄放在搅拌机内，加入一勺椰浆（或奶粉、牛奶），搅拌至顺滑。
装盘，点缀胡萝卜青豆粒。
油炸鸡翅
各外还可以加上自己喜欢的口味，比如孜然，椒盐等等
用料：
十个左右鸡翅
一勺盐
油
葱
姜
蚝油
料酒
生抽
老抽
辣椒
做法：
可以再用温水泡掉血水，然后洗净。
将清洗好的鸡翅放案板上用刀在正反两面划几道小口子。
放入容器中加入盐，姜，葱，料酒，蚝油，生抽，老抽，辣椒。
拌匀放4个小时到6个小时。
把油烧开，开中火放入鸡翅炸至熟，起锅装盘。
棒棒糖蛋糕
棒棒糖蛋糕绝对的颜值高，只是吧，外层的巧克力太甜，喜欢吃甜的应该会喜欢，不过看这颜值，没有不喜欢的道理。
用料：
220面粉
160鸡蛋
70砂糖
200黄油
5泡打粉
做法：
把黄油充分软化，不要化成液体状态，加入细砂糖打发充分
分两次加入鸡蛋液打顺滑。
把泡打粉和面粉混合均匀以后筛进黄油中，搅拌均匀，挤入模具中。我图片中挤的有点多了，完全不用挤这么多，我只是因为挤好了，就懒得再重新拍照片了。
180℃上下火15分钟。仔细看图片中个头稍大的，有点印子的就是我挤多了，但是每个都很圆。因为有泡打粉，只要寄满半个球稍多一个小尖就可以了。我图片中的尖太大了，请作为反面参考。配方中的量大概可以做三十个
融化巧克力，用自己喜欢的颜色包裹一圈。
我图中的在裹完白巧克力之后用了奥利奥碎做了衣服的样子，再用粉色的巧克力做成蝴蝶结的样子就可以了，女士的就是用粉色巧克力裹一下，再一个一个把彩珠粘上。
新鲜南瓜粥
闺女说这是美味
用料：
50克南瓜
做法：
新鲜的南瓜蒸熟
去皮放入料理机、加入适量开水！喜欢喝稠一点的就少加点开水、喜欢喝稀一点的就多加点
料理机打七八秒钟，美味的南瓜粥就可以喝啦！特别适合小宝宝们喝
椰汁鸿运年糕
张妈妈厨房
用的是2个蒸盘
直径20cm深度4cm
用料：
600g水磨糯米粉
14g澄粉
200ml椰浆
1汤匙椰子油
500ml清水
500g片糖
做法：
糖倒清水煮溶
摊冻备用
将糯米粉和澄面捞匀
将椰浆倒入摊冻了的糖水里
将水倒入粉
搅匀
有颗粒可以用刮刀和筛网配合
粉浆幼滑之后，加入椰子油搅匀

倒入蒸盘蒸1小时
点缀红枣
法棍两吃法-蒜香法棍/法式奶香片做法
每次一整根的法棍 总会有一大半会浪费
所以今天写两吃的食谱解决这个问题
还可以保存好几天～
用料：
蒜香法棍制作材料：
半根法棍
30g黄油
1大勺西芹片
3瓣大蒜
奶香片制作材料：
半根法棍
30g黄油
10g蜂蜜
80g奶油
2个全蛋
做法：
1.准备蒜香法棍食材
2.预热烤箱200度
2.法棍切片备用
（切面尽量大一些，留作奶香片，小的作蒜香）
3.黄油30g加入一大勺西芹片 大蒜切成蒜蓉 
所有材料混合后 隔水加热至融化
4.均匀涂抹在法棍切面上 
入烤箱200度/5-8分钟（看表面上色程度）

5.准备好奶香片所需食材
6.黄油加入蜂蜜隔水加热至融化 稍微冷却后加入奶油80g 两个鸡蛋 搅拌均匀
7.将法棍两面都涂满蛋奶液
入烤箱200度 每面8-10分钟 
（尽量平铺 不要叠加在上面）
非常快手的蒜香法棍&奶香片就完成啦～
孜然羊肉串
抖音美食羊肉串腌制记录
用料：
500克去皮羊腿肉
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
1勺麻辣鲜
1勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
半勺白糖
1勺淀粉
1勺食用油
半碗洋葱块
做法：
羊腿肉去皮切丁泡出血水，将上述材料依次加入搅拌均匀腌制1个小时即可！
星星小饼干
新冠疫情期间，给宝宝做点小零食，第一次做，成色一般但是味道不错，还望大家见谅！
用料：
100克黄油
1个鸡蛋
350ml低筋面粉
60克白砂糖
做法：
第一步，先把黄油化开，用筷子摁一下可以摁动，然后把白砂糖放进去。
第二步，用打蛋器将其搅打均匀，可以用筷子先拌一下。
第三步，将鸡蛋拌匀，然后分次加到黄油里面打发。
第四步，将低筋面粉慢慢倒入盆中，用刮刀切拌成如图絮状。
第五步，将其按压成光滑的面团。
第六步，盖上油纸将面团擀平。
第七步，用模具压成自己喜欢的形状，摆到烤盘上，剩下的边边角角再揉成光滑面团，以此类推。
第八步，烤箱180预热5分钟，然后将烤盘放进去，由于上下温度都设置的170度，我这边烤的有点糊了，建议下面的温度比上面的温度适当低点，上面170度，下面150度烤10分钟就可以了。
创意菜好吃不腻酸梅红烧牛筋
用料：
500克牛筋
半个八角
两个干辣椒
半勺老抽
10克糖
2瓣蒜
5片姜
20粒花椒
1勺料酒
5勺酱油
2颗酸梅
做法：
牛筋洗干净 用冷水下锅焯下水 去掉浮沫
姜蒜炒香，放牛筋炒干水分，放酱油、老抽、料酒、糖、酸梅、香料，放清水两碗，高压锅压50分钟，出锅。香而不腻，配米饭吃两碗。
家庭版猫耳朵
疫情来临，闭门不出，打发时间。


我的配方都是论情况而定，没有具体克数，简单会和面就可以做好这个猫耳朵了😍😍
用料：
适量热水
适量白糖
适量老红糖
适量面粉
做法：
准备两个空碗。
分别加入老红糖，和白糖。加老红糖颜色会深一点，普通红糖。颜色不够。
加入热水，糖都搅化，凉凉备用。
先用白糖水和面，和好可以继续和红糖的，不用换工具，不会染色。
和成不粘手，比较干的面团备用。
红糖的，同样和好，红糖的可以少一点，面团小一点。因为是包在白面里面。一定不能大过白色的。
用保鲜膜抱起来醒一会。二十分钟左右。
醒好的面团很容易揉成光滑的面团。
准备擀面杖，稍微擀一下，就要往长了擀。面团大，可以分次擀。
擀成适合的厚度。放一边备用，继续擀红糖面团。
两个都擀好。
红糖的面叠在白色上面，拉一拉，让边缘差不多大，
我没有分次擀，所以面比较长，用刀切开，分断，
依次卷起来。这样已经能看到猫耳朵的雏形了。
用保鲜膜卷起来。我一次卷了两个，第一个卷起来，保鲜膜叠过来了，不能让面团黏在一起了，可以一个一个卷。
卷好后，放入冰箱，冻起来，冷冻两个小时。
切片我就直接炸了，忘记拍图片了。
炸至金黄出锅，切记切的时候切薄一点，切的越薄。炸出来才会更酥脆。
东北老式大饼干
用料：
560克普通面粉
6克酵母
4克泡打粉
140克糖
140克植物油
4个鸡蛋
做法：
四个鸡蛋打入盆中，打散后留出一点（刷面用）打散的蛋液中加入白糖，色拉油，用蛋抽打匀，白糖基本融化无颗粒。
酵母和泡打粉用少量清水化开，加入混合好的蛋液中，继续拌匀。
面粉过筛，进混合液里。
拌匀
合成团
擀成大片
切成长方块
长方形大片切好
摆放进烤盘
刷蛋液
进烤箱，150度烤25分钟
出锅晾凉
东北大饼干完成
酸甜泡姜
用料：
500克左右仔姜
适量白醋
少许盐
5小勺（家用的小白勺子）白糖
做法：
买的仔姜，洗干净，去死，凉干
凉干的生姜切成薄片，加入少许的盐，腌制1个小时左右
带上手套，将腌制出来的水倒掉，捏去生姜中多余的水份
将生姜倒入无水无油的干净玻璃容器里，倒入5小白🥄白糖，倒入没过姜片的白醋，密封起来放入冰箱冷藏2到3天。
清蒸金鲳鱼
用料：
葱，姜，盐，蒸鱼豉汁
适量
做法：
鲳鱼洗净，厨房纸巾吸干水分，用一点点盐腌十分钟
上锅蒸，蒸的时间要看鱼的大小，一般中等一斤左右的鱼蒸八分钟就可以了，在这个基础上调整，小点少蒸会，大点多加两三分钟
鱼身铺满葱丝姜丝，另外起锅烧一点热油
鱼上淋一些蒸鱼豉汁，然后把烧热的油均匀的浇在鱼上，葱香味出来会很好吃
口蘑蛋炒饭
用料：
3碗米饭
2个鸡蛋
2小根胡萝卜
8个口蘑
适量黑胡椒
1根葱
1把菠菜
适量生抽
做法：
1、准备配料：口蘑切片，菠菜焯水，胡萝卜切丁，葱切小段
2、锅中多放一点油，两个鸡蛋打散，炒熟盛出备用
3、剩下的油炒口蘑，炒至变色加点黑胡椒
4、加入胡萝卜丁和葱，把胡萝卜炒软加入米饭
5、最后一步忘记拍照了，就是加入米饭充分翻炒加入生抽调味，不放盐呦
减肥豆腐
简单，好吃，适合夏天，特别凉爽
用料：
1盒内酯豆腐
2勺蒸鱼豉油
做法：
放冰箱冷藏2小时
浇上蒸鱼豉油，就可以开吃了
新奥良鸡翅
新烤箱第一次做烤翅，腌料不错，成功！
用料：
14个鸡翅
1袋新奥良鸡翅粉
少许色拉油
少许蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净，表面划几道，放入腌料，给鸡翅按摩能更好的入味。
腌制的时间越长越入味，也可以放入冰箱冷藏第二天吃。
锡纸上刷少许油，不过我中途翻面还是粘。
一袋腌料放12个鸡翅，我放了14个。
不太辣，小孩能接受。
仔细看说明发现原来腌料要和水调和好了腌鸡翅，我一开始没加水。
我腌了6-7个小时，怕腌的不进味，只烤了8个，剩下6个第二天烤。
烤箱预热200度，烤了12分钟翻面，温度高了有点糊，调到190度，继续烤，还剩五分钟，刷蜂蜜，烤3分钟。总共用了20分钟。刷了蜂蜜确实味道不错！
烤虾超级简单
女神节🌹
做个简单、方便、快捷、颜值高的烤虾🦐😏
简单、省事、快速上桌。
用料：
20只虾
2勺烧烤酱
1勺辣椒面
2勺料酒
30-50克食用油
做法：
虾去除虾线，用刀或者剪子开背（把虾背剪开，容易入味）
放入料酒，烧烤酱。（辣椒面吃不了辣，可以不放）
搅拌均匀，腌制20-30分钟。
从虾尾开始把签子穿过虾头（竹签尽量不要用，相信大家都懂😋）小心点不要让签子扎到自己。
烤箱预热上火200度，下火180度，烤4-5分钟左右往虾上刷一遍油。再烤8-10分钟就👌了
（神兽帮我往虾上刷食用油）
哈哈！摆个盘。趁热吃😍😍😍
（切一1~2厘米黄瓜尾，把签子扎上去，密集往黄瓜尾上扎，倒过来就是这样喽！）
女神节🌹🌹🌹
愿每个女人都活成自己喜欢的模样！！！
烤红薯都吃过，烤山药没几个吃过吧😝香糯甜
阴雨天
又遇🦠病毒，还是不要出门吧
没有🍠，烤个山药
意外的好吃，配上一盅老冰糖炖秋月梨
超惬意有没有🤩
用料：
随意山药
做法：
山药戴上🧤刷干净
切段，烤箱230度烤20-25分钟，用锡纸包上可以减少水分蒸发（第一次做我没包，会有点干）
烤好咯，香气四溢
好吃
真美味
喝口汤，享受
懒人螺蛳粉
肚子饿？做饭时间太长？来一碗螺蛳粉 容易又管饱哟！但是不建议吃太多哈 毕竟是快手餐🤡
用料：
米粉
酸笋
腐竹
花生
酸豆角
木耳
辣椒油
螺蛳
黄花菜
做法：
螺状元螺蛳粉
料包们～
水煮开后放入米粉 小火慢煮5-15分钟  喜欢软一点的可以适当多煮一会 
滤网捞起
捞起后冲凉水 除去米粉表面米浆
冲水后的米粉倒入碗中待用
加入适量的水 根据个人口味加入调料包煮开 
P.S.酸笋很酸很臭
       不太能吃辣的少放辣椒油
将煮好的汤料倒入装有冲好待用的米粉的碗中
搅拌后即完成
两个小窍门让咖喱时蔬实现大师水平（孕妇食谱）
特别爱吃紫玉山庄酒店里的咖喱，微微有甜口，汤汁特别浓郁。回家后自己经过多次试验研制出类似版本，其实就是增加两个调味料，但口感、味道立刻不同。另外，这个菜也适合孕妇，因为做一道菜就可以吃到各种蔬菜，营养均衡。因为我不喜欢吃肉，所以没放，小伙伴们可以自由搭配鸡肉、鱼肉。
用料：
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
半个西兰花
一大把平菇
一盒咖喱块
150ML左右牛奶
30克糖
300ML左右矿泉水
适量食用油
做法：
所有蔬菜洗干净，蘑菇洗完要控下水或者用手攥下。胡萝卜切滚刀快，土豆切小块，西兰花摘成小朵，蘑菇撕成条，洋葱切块。
锅里放适量油，油热放1/3的洋葱，稍微翻炒等洋葱出香味，放入胡萝卜、土豆，翻炒均匀，之后倒入西兰花和蘑菇，翻炒片刻后，放入矿泉水200-300ML（具体水的量参考你的蔬菜量）
等水开，继续炖3-5分钟，之后放入1/4的咖喱块和白糖，翻炒均匀。之后倒入牛奶，盖上锅盖煮10分钟左右，因为放了咖喱块要注意看锅内水的情况，千万别干锅，中间要打开锅看下情况。之后放入剩下的洋葱。
等土豆软烂后（可用铲子试下），放入所有的咖喱块，搅拌均匀后关火，闷5分钟。之后重新打开火搅拌均即可。
百香果蜜汁煎鸡排
用料：
500克鸡胸
2个百香果
1勺柠檬汁
1.5勺蜂蜜
1勺白糖
1盐铲盐
1勺生抽
适量黑胡椒
适量葡萄籽油
铺满盘底生菜叶
做法：
先准备好食材，请忽略我皱皱巴巴的百香果，最好用新鲜的
鸡胸肉洗净擦干分成几片
加入盐、黑胡椒、生抽、柠檬汁戴上手套给鸡排做马杀鸡，然后腌制30分钟
趁这会做个碗汁，百香果加蜂蜜和白糖调好
锅里倒些葡萄籽油，煎鸡胸，两面翻个让热度深入鸡排。
倒入碗汁，鸡胸熟了，汁也浓稠就好了
盘子上铺好生菜叶，倒入煎好的鸡胸即可食用。
冷热皆可香甜可口的泰式绿奶茶～～
泰国第一品牌的绿奶茶，在清迈玩时从洛可可市场买的。回来做了一次喝颜色味道口感都好极啦！
用料：
15g绿奶茶
1000ml纯净水
100ml牛奶
适量白砂糖
做法：
1000ml水倒进小锅大火烧开。
水开后放入15g绿奶茶粉，搅拌后关火静置三到五分钟。
用滤网过滤进茶壶，加入100ml牛奶或奶油，搅拌均匀，即可。
酱香鸡爪 简单美味
超级美味的酱香鸡爪 香到隔壁家小孩流口水！！
用料：
20只鸡爪
1勺老抽
5片姜
20克油
3克盐
200克水
5个小米椒
勺生抽2
个八角3
1勺豆瓣酱
做法：
去鸡指甲
步骤请看后面文字
后面的文字比较详细
芝心鲮鱼肉滑饺
突然间想起你们了，没想到把你们混在一起，如此的搭😍
用料：
500g鲮鱼肉滑
适量芫茜
650g饺子皮
200g马苏里拉奶酪
做法：
将鲮鱼肉滑与适量的芫茜混合在一起
先在饺子皮上先放一层鲮鱼肉滑，再在上面放适量的马苏里拉奶酪，最后再放入一层鲮鱼肉滑
我包成了荷包饺的样子，因为这样煎起来比较方便
红丝绒杯子蛋糕
迷你杯子蛋糕6个
用料：
蛋糕胚
15克橄榄油
25克细砂糖
15克常温全蛋液
4克柠檬汁
32克牛奶
1/2茶匙（约7毫升）红色素
35克低筋面粉
1/8茶匙（约1.8毫升）小苏打
3克可可粉
奶油奶酪霜
50克奶油奶酪
5克细砂糖
做法：
将低筋面粉、小苏打、可可粉混合均匀备用。
蛋糕胚的其他材料按照配料表上的顺序逐一加入混合均匀。注意每次混合均匀后再加入下一种配料。
筛入混合好的粉类。
倒入纸杯模中，小烤箱160度烤15分钟（略有爆头，也可以140度烤20分钟）。
蛋糕胚晾凉后，挖去中间一部分蛋糕，方便填入奶油奶酪霜。挖出来的蛋糕放进冰箱冻硬。
软化奶油奶酪加入白糖搅打均匀，装入裱花袋进行裱花。
取出冻硬的蛋糕，刨在奶油奶酪霜上做装饰。
面包机版蔓越莓芝麻吐司
现在的人们生活水平提高了，但是国人担心食品安全问题的忧虑一直也在提高，木有办法，所以大家更是越来越提倡自己动手，丰衣足食的理念，也就催生了好多懒人版产品，有句话说的好“懒人创造世界”，还是有一些道理的，就是因为懒，所以才想找到最懒的方法，所以出来这么多懒人可以用的工具，呵呵，我就是其中一个懒人吧，面包机就算是一个懒人版的工具吧。 
今天这款吐司就是面包机的作品，口感酸酸甜甜的，我很是喜欢，不过我的蔓越莓再多放点儿就更好了：）
用料：
适量蔓越梅干
200ml（软包装一袋）牛奶
一个（稍大点儿的）鸡蛋
6g盐
55g白糖
400g高筋面粉
4g酵母
40g植物油
适量芝麻
做法：
将鸡蛋蛋黄留出一部分，用做后面的抹面（整个蛋黄的三分之一左右
将第1步剩余的鸡蛋和200ML牛奶倒入面包桶
盐和白糖分别倒入面包桶对角
加入高筋面粉
在面粉中间扣个洞放入酵母
启动面包机的和面程序15分钟
将植物油倒入面包桶内并用手揉进面团中，启动面包机的甜面包程序
面团第一次发酵好后，将面包机暂停，面团取出，将蔓越莓干和芝麻手动揉进面团里（如果想整形也可以这个时候进行）
将整形好的面团再次放进面包桶继续启动进行二次发酵
当程序离结束剩下四十分钟到半小时的时候，暂停程序，将面包表面刷上第1步中留出的蛋黄液，并撒上一些蔓越莓和芝麻作为装饰，盖好盖子，就可以坐等面包出炉了。
凉拌炸茄条
看到下厨房都没有类似的菜谱，我自己在家研究做了好几次。临汾这边很多饭店都有这道菜，酸甜的口感再加上蒜蓉的香味很喜欢，这次最成功，做出了饭店的味道，来分享一下。只是因为我边看宝宝边做，没有把步骤图一一照下来，见谅咯。
用料：
两个茄子
克玉米淀粉
克糖
适量陈醋
适量盐
6-8个蒜
适量生抽
香菜
做法：
茄子去皮切成长条状
把玉米淀粉撒到茄条上，让茄条的表面都沾上玉米淀粉
热油，将茄条炸成金黄色后出锅
将蒜捣成泥，香菜切成末，要多些哦！加入盐、鸡精、糖、陈醋、一点生抽、加点开水，一起浇到炸好的茄条上面，搅拌均匀。
杂果西米捞
用料：
适量西米露
一瓶牛奶
一个芒果
适量西瓜、哈密瓜
做法：
1、把水烧开然后放入西米，水跟西米的比例大概5：1。要用勺子不停搅拌直到西米外层变得透明，中间出现白心，白心的体积大约是整粒西米的一半时第一次的熬煮就完成了。
将西米捞出，放在自来水下冲洗，冲洗后用冷水泡一2个小时，这样西米会更加爽滑QQ的。
将泡好的西米倒入锅里，加入多于西米一倍量的水，再次开火煮至沸腾，关火！这时的西米还是有白心，不要紧，盖上锅盖，焖到西米冷却为止，这时你再看，西米的白心不见了。
现在就可以加入你想要的其他材料，比如：牛奶、水果椰汁等！西米露就完成咯！
蒸烤箱清蒸大闸蟹
双十一提前购的，新买的松下蒸烤箱，新家的厨房太小，只能放最小的那款，很迷你，大小是以前旧家淘汰烤箱的2/3，迷你小巧，具体功能以后慢慢再试，看看是不是能重拾烘焙的爱好吧～

开箱第一试，选了这个最简单的清蒸大闸蟹了，懒人版，很方便～
用料：
6只大闸蟹
适量小米辣蒜米姜沫陈醋酱油
一点点花生油
做法：
迷你蒸烤箱，露下小脸。
水箱里加满600毫升水～
平时都是网购的大闸蟹，难得这次在菜市场上(实体店）购，看到阿姨现场绑蟹绳，很熟练呵～
公的12元/只，母的11，似乎比网购的贵点点～
洗干净大闸蟹，肚子朝上，放蒸盘上
放入蒸烤箱最下面一层。
选择原气蒸，23分钟～
时间到，出炉咯～
蟹黄很饱满，想差不大的价格却比网购的蟹好太多，蒸烤箱的蒸也容易，全程不用看火，超级简单，吃得满足又开心～
最后放上蒸烤箱配的清蒸大闸蟹菜谱。
用的味碟，是把小米辣蒜米姜沫陈醋酱油拌好，再浇上烧热的花生油～
红豆面包
用料：
克高筋面粉
克豆沙
克蛋液
克黄油
克牛奶
克糖
克酵母
做法：
发酵
均匀分