xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧剥橙子🍊
用料：
一个橙子
一把刀
做法：
橙子两头用刀切掉
侧面轻轻来一刀，不要切的太重呦
沿着刚刚切开的，慢慢剥开就好啦
剥出的橙子中间切一刀
好啦
好看
好吃
淡奶油可可粉戚风蛋糕
新手也绝对可以成功的戚风蛋糕！经过自己的摸索我终于成功做出了一次戚风蛋糕哈哈哈哈哈哈
各种详细的步骤可以参考其它方子，这个主要写给我自己，和做过很多次仍然失败的姑娘们自查
用料：
140克淡奶油
5个蛋黄
5个蛋清
75克白砂糖
30克可可粉
70克低筋面粉
70克玉米油
5滴白醋
2滴香草精
做法：
蛋清蛋黄分离，推荐用手分离，一定不要在蛋清中混入蛋黄！因为蛋黄的本质是油脂，蛋清混入油脂必失败呀
此时蛋清可放入冷冻室方便后续打发
(忘记拍照，图源水印)
玉米油中加入可可粉，开最小火加热并搅拌，直到可可粉完全融入到油脂中，关火。(别忘了！不然后续加鸡蛋会变成蛋花汤)
过筛加入低筋面粉，搅匀;
倒入140g淡奶油，5个鸡蛋黄，切拌搅匀;
加入25g糖，搅匀。
切拌是为了防止起筋
下面就是最关键的打发蛋白啦，可以说50％的戚风蛋糕失败都是因为这一步。
(开始之前可以先去把烤箱预热10分钟打开哦)
拿出冷冻过的蛋白(不用冻出冰碴也可以，比较凉就行了)，
加入约10g白醋(可以多放一点，更容易打发)，
加入两滴香草精(目的在于去除蛋腥味，不在意的话可以不放)，
电动打蛋器开最高档打发到出现大泡泡，加第一次糖(约1/3)，这个过程大概20s左右
再最高档打发到出现小泡泡，加第二次糖(约1/3)，这个过程约几十秒
仍然是最高档，打发到泡泡变得非常细腻，加入最后一次糖，这个过程约1~2分钟
然后继续用最高档打发，也可以换小一点的档位，直到感觉蛋白霜变硬，能够划出纹路不消失。此时拉起的蛋白小揪揪应该弯曲但不滴落，如果这个过程超过2分钟都没有出现，说明蛋白里进油了或者混入蛋黄了，很难打发起来了。
换中速档打发到图上状态，即拉起的小揪揪基本能够立住就成功了！
取1/3蛋白霜翻拌到可可面糊里，注意不要搅拌，从底上往上把面糊翻到蛋白霜上是正确的手法。不然会消泡，导致蛋糕膨胀不起来，像个死面饼
把可可面糊全倒入蛋白霜中，仍然是小心的翻拌均匀。
此时手法要尽量快而轻巧，减少消泡
最后把面糊慢慢的倒入到模具中！我用的是8寸
模具不要抹油或垫不沾纸，会影响蛋糕的膨胀升高的
基本上，如果你现在的面糊是图上一条宽条的状态，不会太稀成线状也不会太稠到一大块，就成功了80％！加油！

烤箱就根据自己烤箱脾气不同啦，我的是小熊的，温度略微偏高
先用160度烤25分钟
再用150度烤25分钟
在这个过程中如果发现蛋糕升到最高点，又回缩了一点点，那就快熟啦！把筷子戳进去中间，看到筷子上是干净的没有面糊，再烤5分钟就可以了。

拿出蛋糕后用力摔一下，把气泡震出来，然后倒扣，晾凉，十几分钟时候再脱模，防止回缩。
最终得到的蛋糕外脆里嫩，水分含量很高吃起来很松软，一点都不干硬，味道非常棒~
天然无添加 | 地瓜甜甜圈
选用地瓜来做甜甜圈，烘焙出天然的甜味，膳食纤维丰富又健康，口感很松软，而且不油腻，外皮有一点脆。也特别适合当作早餐，春游，方便携带。-麦子厨房
用料：
50g无盐黄油（软化）
30g白砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
110g低筋面粉
3g泡打粉
60g鲜奶油（淡奶油）
1g盐
70g地瓜泥
做法：
将软化的无盐黄油倒入调理盆中，加入白砂糖，搅拌均匀。
分两次加入鸡蛋，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
倒入鲜奶油，搅拌均匀。
使用刮刀将蒸熟的地瓜压成泥，倒入面糊中，搅拌均匀。
小红锅装上甜甜圈烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入约25g面糊，盖上上盖，烘烤3分钟，取出即可食用。
烘焙出天然的甜味，膳食纤维丰富又健康！
凉拌菜调料
用料：
1克盐
3克醋
3克糖
6克香油
10克生抽
60克油辣椒
10克花椒油
20克姜水
10克蒜水
10克葱花
1克花椒粉
适量熟芝麻
适量熟花生米
做法：
所有调料搅拌均匀。
枫糖胡萝卜土司
用料：
135克胡萝卜汁
250克高粉
30克枫糖浆
3克盐
3克酵母
25克蛋
20克黄油
做法：
除黄油以外所有材料，放进面包机，发面团程序，揉10分钟，光滑，稍有弹性
停机，加液态黄油，重启，再揉20分钟，拿出摔2分钟，直到拉出大片薄透不易断裂的薄膜
蒙保鲜膜，至温暖处，发酵至2.5倍
取出分割成3份，蒙 保鲜膜，松驰15分钟
面团拍扁，擀长，卷起，蒙保鲜膜，松驰10分钟
收口朝下，擀长，翻面，卷起，收口朝下放入土司模
喷少许水蒙保鲜膜至温暖处，发酵至9分满，或者利用烤箱发酵
发酵完成，刷蛋液，烤箱中下层，165度，40分钟，出炉立即脱模放凉，凉后装密封袋，一时吃不了 的建议冷冻
炸葱油（葱油拌面）
用料：
250克小葱（不需要葱白）
100克油                            
30克糖
135克生抽
50克老抽
一大勺蚝油
做法：
洗净沥干切段

放油入葱炸
炸需要一段时间
把油挤出来
加入调料熬制融化
凉了装瓶，放冰箱，随吃随用
榴莲芝士蛋糕
用料：
90克芝士奶酪
1个蛋黄
50克牛奶
2片吉利丁片
250淡奶油
100克榴莲肉
两片戚风胚
25克白砂糖
做法：
芝士奶酪隔水融化后加糖
糖搅拌融化后加1个鸡蛋黄和事先冷水泡软的吉利丁片继续隔水加热搅拌
停止加热后加入牛奶和榴莲肉碎
加入六成发的淡奶油
蛋糕模具底层放一片戚风蛋糕，再倒入榴莲芝士浆糊，再夹一片戚风蛋糕，再倒入剩下的芝士糊，冷冻2小时后取出来裱花装饰
东北菜 孜然实蛋
东北烧烤中有一种自制的食物，东北人称为 “实蛋”，因为主要材料是鸡蛋，因此得名。在东北很受人们的喜爱，可能看着有点怪，但是味道绝对是棒棒哒！所以今天东北妹纸教你们做这道家常 烧烤小菜……
用料：
6只鸡蛋
适量食用碱
适量水
适量食用油
适量孜然粉
适量蒜蓉辣椒酱/辣椒酱
适量鸡精
适量食用盐
1个洋葱
做法：
首先，把鸡蛋打到盆里搅拌均匀，食用碱半勺左右用半碗水溶开，倒入鸡蛋拌匀（普通汤勺半勺，⚠️注意：放多碱和放少都不行，多了 实蛋味道会苦，少了的话，鸡蛋不能凝结成冻。）
调好的鸡蛋放入蒸锅中，蒸大概15-20分钟，蒸熟了（用筷子插一下看看，如果里面也硬，液体凝固住就熟了）从锅里拿出来，凉一会。然后用到切成块或者片，随自己心意切就好……
将洋葱洗净切成块或者条，备用。
开火，锅中倒入油，油温升到一定高度，倒入切好的实蛋和洋葱翻炒。倒入适量辣椒酱（如果辣椒酱是咸的，可不放或少放盐，根据自己口味调味），然后再放入适量鸡精和孜然粉，翻炒大概3分钟即可出锅，因为实蛋本来就是蒸熟的，洋葱炒炒就好，所以炒几分钟就行了……亲们快试试吧……
日式高汤南瓜
南瓜清甜软糯，吸饱了高汤汁，是一道简单快手的日式家常菜。
菜谱中的伍斯特酱油是一种日式的调味酱油，没有的话可以用生抽代替。
建议用铸铁锅，没有的话一般的中式砂锅、炒锅也可代替。
用料：
1/4个南瓜
半块高汤块
半杯清水
1茶匙伍斯特酱油
1茶匙蜂蜜
做法：
南瓜洗净去瓤切块，不用去皮。
清水、高汤块、伍斯特酱油、蜂蜜混合均匀，做成汤汁备用。
将南瓜放入锅中，皮朝下，倒入汤汁。汤汁应该大约到南瓜的一半多一点。
中火加热。
沸腾后，将厨房纸巾覆盖在南瓜上。纸巾会吸饱汤汁，覆盖在南瓜表面，帮助均匀加热、入味。
转中小火，盖上锅盖，焖煮十分钟。
关火，再焖十分钟。
此时南瓜应当已经熟透软糯，汤汁基本收干，剩薄薄的一层。
装盘，可以撒一把白芝麻。
冷热都很好吃。
六个月宝宝辅食～苹果泥
嗨，感恩遇见
        我是三个孩子的瑞宝妈，现居北欧瑞典。
        本人是湖南辣妹子一枚，热心肠、“巨姐”（身高174cm）。乐观派、好挑战是朋友赠予我的标签。
        我擅长育儿及教育，并计划用一辈子时间做好一件事：用心传递北欧育儿理念，让粑粑麻麻轻松带娃，孩子们健康快乐成长。
        想了解更多带娃实战经验的粑粑麻麻，可以关注我的头条号：瑞宝妈妈在欧洲。
        我希望通过自己的努力给国内妈妈提供优质、专业、平价母婴产品的同时，也能更多的分享瑞典等欧洲国家先进的育儿理念。
用料：
梨：1个苹果：半个
工具：蒸锅、搅拌机温水 ：适量


月龄：6个月及以上
做法：
苹果洗净后去皮去核，切小块
同样处理好梨肉
入蒸锅，水开后蒸约6分钟。
对于刚开始添加水果泥的宝宝来说，肠胃比较柔弱，水果蒸一下再打泥，更加容易消化吸收，同时蒸的过程也是杀菌的过程。相对于蒸煮所带来的一些维生素损失而言，利大于弊。当然，大一些的宝宝就可以省略这一步骤。
倒入搅拌机，加入约50ml左右的温水，打成细腻的果泥。

刚做好的果泥要尽快给宝宝食用。我因为拍摄的缘故耽误了，倒出来时已经氧化变色。另外，如果一次吃不完，可以用冰格冷冻起来，每次取一部分，放入微波炉叮热后给宝宝食用。
海绵蛋糕-全蛋打发（植物油版-小烤箱）🌟x5
分蛋海绵的做法很熟练了，刚好换了个新打蛋器，所以不妨试试全蛋。配方参考的Tinrry的方子，流程手法参考了好几个。因为面粉筛入蛋糊、油倒入面糊已经开始消泡，步骤手法很重要，减少消泡程度。一个模具：20*20*4.5。原方是15cm圆形加高的模具。
———
最底部有和失败成品的对比。
20191006早上做 准备时间40分钟，入烤箱20分钟（160-170度左右）
用料：
左边3蛋配方 右边4蛋配方
3个（130克）/4个（172g）土鸡蛋全蛋（隔水打发）
100克/133g低粉（需过筛2-3次）
75-80克（原方100g）/100g细砂糖
30克/40g植物油/黄油
30克/40g纯牛奶（和油放一个容器里）
做法：
准备好材料。1.提前加热一锅水，加热到冒热气，锅底有小气泡即可。不要沸腾（打蛋要隔温水打发）2.模具铺油纸。3.不确定鸡蛋重量的，全部打散称出130g蛋液即可 4.面粉先提前过筛2次。
鸡蛋打入盘内，加入糖，打蛋器先手动弄散，再开低速打匀
热水加热到略微烫手，锅的底部有密集小水泡。关火。打蛋盆放进去开打
先开高速让蛋液均匀受热，蛋液温度在38上下最合适。（不同容器受热程度时间不一样。所以我用温度计测量了一下。）打蛋盆拿出来。同时把装植物油和牛奶的容器放到有热水锅里保温,加热后不容易消泡。
打发蛋黄糊。蛋糊变稠有纹路，划8字慢慢消失（此时有大气泡正常）；
再低速打3分钟，蛋糊表面大气泡消失，蛋糊细腻，划八字不消失（⚠️还有不少方子说蛋糊打到8字缓慢消失即可，供参考）
低粉筛入蛋糊。可以分多次也可以一次筛入。分多次可以更好地避免粉结块。筛入低粉的时候注意均匀撒在表面，不要太集中。
刮刀把低粉和蛋黄糊切拌、翻拌均匀。大概40次。二八法，看视频。看不见面粉就停止翻拌。（盆壁上的一定要刮干净 拍视频的时候单手操作所以后续整理工作没拍）
乳化工作：装油和牛奶的容器拿出来，弄一勺面糊进去，蛋抽搅拌均匀。
把乳化好的材料倒入剩余面糊，同样手法翻拌。
成功的面糊呈飘带状，滴落不会很快消失。（如果消泡就是大量泡泡，面糊特别稀，滴滴答答、烤出来像饼，不蓬松）。
倒入模具。盆边缘颜色比较深的面糊就不要了，都是消泡过的。磕一下模具，表面气泡散开。入烤箱，160度20-30分钟。
蛋糕升起后回落，呈金黄色基本就熟了。取出以后磕一下模具，震出热气，连同油纸取出蛋糕晾凉。
背面的样子
成品 很松软 就像小时候吃的那种蛋糕 但是没有那么油和甜。皮略硬，组织柔软，不会像古早蛋糕那么湿润。放一夜回油后更好吃。
内部组织很松软
关于切蛋糕，最好用锯齿刀。轻柔的来回锯切。如果你没有专用切蛋糕的，可以用吃西餐的牛排刀。菜刀也可以切，就是切面不好看。上图是对比。
右边是失败案例。右边是四个蛋，消泡严重所以长不起来。消泡的原因是因为当时找的方子步骤手法有问题。太坑了。
再来对比松软度。我是用9升小烤箱做的，模具相对鸡蛋数量算大的，所以这个高度已经很好。一般烤的好的状态蛋糕3cm高。小烤箱不要追求高度，而是口感和内部组织。
营养又美味的小零嘴—琥珀核桃
妈妈牌爱心小零嘴～
用料：
200克核桃
10克白芝麻
20克（根据自己的喜好调整）冰糖/白砂糖
做法：
找一个工具人（比如男朋友/老公/爸爸）剥好足量的核桃～
用一个平底锅，小火慢炒核桃，炒出香味即可。
核桃盛出，平底锅内放入冰糖和少许水，小火慢炒糖色，炒到冒大泡泡时就要警觉了，仔细观察，浓稠关火。
将之前炒好的核桃倒入，再加入熟芝麻，搅拌均匀。
将裹好糖的核桃挑出，放置晾凉。
超级好吃的琥珀核桃就做好了！
用玻璃罐子装好，一份家庭自制营养小零嘴就制成啦！超好吃！可别贪吃哦～
阳台上的小菜园
家里有个很大的阳台，平时喜欢买些盆栽回来养养，后来老爸说这么大的阳台别浪费了，把它改造一下种点小青菜什么的，于是老爸忙活好几天，阳台改造好了，我欣喜若狂……马上开启我的种菜模式
用料：
各种小青菜种子或菜苗
做法：
买回来的菜种子用温水泡一泡发芽率更高
如果可以买到菜苗更好，小心翼翼的种上它们，然后每天浇水
认真照顾它们，你会得到惊喜
冬瓜炖粉条
家里一块大冬瓜，包了包子，溜了冬瓜片，剩下的炖粉条最好，喜欢的可以试试
用料：
1块冬瓜
适量粉条
1块五花肉
半段葱
3片姜
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
3瓣蒜
做法：
准备好材料
热锅冷油，下入花肉炒至变色
加入葱姜蒜爆香
烹料酒生抽
下入冬瓜片翻炒
加入热水烧开
加入粉条炖至汤汁浓稠
出锅撒葱花即可开吃啦
搭配米饭味道杠杠滴
尖椒肥肠，不油不腻及挑尖椒秘方
老公爱吃肥肠，但是这种菜从来不敢想能在家做的，无意间看到北京卫视暖暖的味道，夏天老师正在教这个，果断回放，记录下做法，先存着，自己做了再发图，看着超级馋的那种！


（图片是盗来滴，嘻嘻，一直没有时间自己动手，等做了再补发，包涵包涵喽！）
用料：
一根肥肠
2个尖椒
少许青红椒
4瓣蒜
料酒
花椒
生抽
葱姜蒜
蒜末
少许糖
少许胡椒粉
做法：
买回来的肥肠去腥味是这道菜的关键之关键，肥肠表面的粘液是腥味的来源！夏大厨绝招是:用盐和碱面分别反复搓揉肥肠表皮，把表皮的粘液尽可能多的去掉。
将肥肠翻面，撕掉里面的油泥，这也是肥肠腥味的来源之一，撕掉之后翻面，用水冲洗干净！
锅内不放油，不放水，抓一把花椒扔锅内干焙，小火炒出香味后，加入清水，放入清洗后的肥肠汆煮。
水开后会有大量的浮沫，撇干净，放入葱段姜片，加入料酒，用老抽调味，中小火煮40分钟，中间不能盖锅盖，方便让腥味排出，煮至肥肠软糯Q弹。
出锅切滚刀块，备用。
尖椒轻拍，切滚刀块，后附尖椒挑选秘诀！蒜拍一下后切末。
锅内放底油，放入葱姜丝，五成热的油温时倒入肥肠继续煸炒出油脂，炒至肥肠表面变硬一些，放入蒜末，加入尖椒及红椒配菜，烹入料酒，少许生抽，如果颜色够重，可以不放盐，加少许糖提鲜，少许胡椒粉，倒入少量热水让味道融合，水淀粉收汁，出锅前淋几滴香油。
翡翠白玉卷
用料：
9片白菜
1小段胡萝卜
适量玉米
2个马蹄
100克猪肉
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蚝油
做法：
白菜洗净；玉米取粒；
猪肉、马蹄、胡萝卜放入搅拌机中绞碎；
玉米、马蹄、胡萝卜、猪肉加盐、糖、生抽、蚝油拌成馅
白菜焯水
用白菜包住肉馅，水开入锅，大火蒸10分钟即可
番茄酱烤土豆块小朋友超级喜欢 简单易做
用料：
1个土豆
少许黑胡椒
少许盐
少许油
少许姜粉
少许番茄酱蘸料
做法：
土豆带皮洗干净
“滚刀法”切薄块
切好的土豆块如图
放入容器里，把所有调料放入
搅拌均匀
平铺于烤盘中，烤箱预热220度后，放入烤箱烤25分钟
出锅装盘，浇番茄酱
青椒炒牛肉
用料：
喜欢吃就多放，不喜欢就少放牛肉
1个青椒
2勺酱油
根据牛肉来搭配料酒
根据牛肉来搭配盐
克油
1个尖椒
瓣大蒜
个干辣椒
克姜丝
看牛肉来搭配美味香调料酱
看牛肉来搭配蚝油
看牛肉搭配生粉
做法：
洗干净切片，放入蚝油、料酒、姜片、搅拌，腌制20分钟，加入生粉拌匀
青椒切好
辣椒，姜丝，大蒜切好备用
冷油热锅，配料炒香
放入牛肉翻炒，大火三十秒可以了。倒入青椒，再翻炒一分钟，最后倒入加了生粉的水收汁起锅。
炒猪肠粉
中午忘记时间，到点了饿的不行。快手炒一个简餐，猪肠粉很粤式。
用料：
250克猪肠粉
1个鸡蛋
2片火腿肠
50克猪肉
适量生抽/耗油/鸡精/白糖
3片生菜
做法：
刚从冷冻室拿出来的猪肠粉，还未完全解冻，可以先蒸5分钟。放猪肉的话可以同时用料酒腌一下猪肉。
火腿肠切条、鸡蛋打散、生菜切条，用三勺生抽、一勺耗油、半勺白糖、少许鸡精调好料汁准备。
热锅起油，放入猪肠粉、猪肉翻炒约3分钟，再放入火腿肠和鸡蛋翻炒2分钟，加入调汁翻炒2分钟。
此时锅若太干可加入少许水，盖锅盖1分钟后加入生菜条翻炒，菜熟了即可出锅。
如意糖
现在网络上很流行一句话:我爱祖国! 马上就是祖国母亲的70岁华诞，总想做点什么表达自己的热爱和欢喜之情，趁着空闲，做了这些香甜的如意糖，希望祖国越来越繁荣安稳，大家的日子都如糖一般甜蜜幸福!!
用料：
280克棉花糖
一小盘花生
约300克奶粉
几滴花生油
做法：
(详细制作看步骤6)这些糖果是在建菜谱之前做的，有些制作过程没有记录下来，有兴趣试做的，可以留言，有问必答。
喜欢吃甜一点的，买甜奶粉。
花生烤熟烤香
烤成这样，不生不焦。
去皮捣碎
棉花糖放到锅里隔水蒸，锅底抹点花生油防粘，边蒸边搅拌，搅到糖全部融化了迅速倒入奶粉，边倒边搅，使劲搅，动作一定要快，不然凝固就搅不匀了，然后放入花生，继续搅拌，熄火，拿出来整成长方形，整好放冰箱冷藏一个小时，待凝固切片即可。
太好吃了，又香又甜。
如图
一口一块，非常解谗。
不光好吃，还有颜值
好看吧
包装非常精致
每人一袋，拿走
美美滴
送礼佳品
君之的8寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克（蛋白），30克（蛋黄）细砂糖
40克牛奶
40克植物油
几滴（自己添加）柠檬汁
85克低筋面粉
做法：
上管150℃
下管170℃
40～50分钟
自制kfc麦当劳脆皮炸鸡翅
用料：
8个鸡翅
1个鸡蛋
半个鲜柠檬
适量淀粉
适量面包糠
2勺生抽
2勺料酒
适量黑胡椒
适量姜
适量盐
做法：
鸡翅洗净，用刀反正划两道，两勺生抽两勺料酒适当黑胡椒粉（喜欢吃辣放点辣椒粉）盐适量，半个柠檬挤出汁淋在鸡翅上，用手抓匀，姜切丝可以放入刀口里，保鲜膜封好，放入冰箱冷藏（最少两个小时，这样比较入味）
打一个鸡蛋在碗里，把腌好的鸡翅中的姜丝取出，先裹一层淀粉（其实普通面粉就可以），再裹一层蛋液，放入面包糠中，⚠️裹粉和面包糠时最好用力把粉和糠尽量多裹上一些，这样外皮比较脆
锅中放油烧至六成热，把鸡翅放入中小火慢炸，这里尽量用小火，炸制鸡翅金黄色捞出（我这里炸的颜色有点深了，希望大家用小火慢炸不要着急，变色即可捞出）。然后把油烧至八成热放入炸过的鸡翅，复炸（因为小火慢炸很吃油，复炸主要是把鸡翅里的油逼出一部分）
炸到比之前的颜色深一些捞出（复炸时间不用太长，变色就捞出）外焦里嫩，里面鲜嫩多汁
减脂鸡肉玉米脆皮肠
出乎意料的好吃，低脂低糖低钠，配全麦面包，早餐美了❤️
用料：
2-3根羊肠衣
买肠衣会送灌肠工具
500克冰鲜鸡胸肉
15克糖
10克盐
4克鸡精
2克黑胡椒粉
25克朗姆酒
20克玉米淀粉
10克生抽
100克冷冻甜玉米粒
做法：
羊肠提前一天或一晚泡上，备用。鸡胸肉切大块，入主锅。
10秒，速度6，切碎。
加入除玉米外的所有调料，1分钟反转3，搅拌上筋。
加入玉米粒。也可以加胡萝卜丁，青豌豆，都行。
30秒，反转3，搅拌均匀。舀出，冷藏，备用。
提前用淡白酒泡一晚的羊肠，柔软了，现在来处理。最后一端打结，另一端水龙头下接水，看是否有破。买羊肠送的工具准备好。
灌肠步骤就没拍了，灌一大节以后，再用绳子分段就好。熟能生巧。
夏天挂在空调出风口或是风扇对着吹3个小时以上～冬天可以阳台过夜，第二天煮。
一锅水，小火，底部冒泡，丢入灌好的肠～全程中小火，直到肠子浮起来，就熟了。
捞出，剪断，沥干水分，冷冻保存。吃的时候，直接平底锅加热，或是烤箱烤热。
老干妈拌黄瓜🥒
周末不想做菜，拌个黄瓜简单又方便，酸脆之间还透着老干妈的微辣，好吃😋
用料：
根黄瓜
勺老干妈
克盐
勺醋
勺糖
勺麻油
勺生抽
勺胡椒粉
做法：
黄瓜洗净，去皮（也可以不削皮），切成滚刀块，加入1小勺盐，腌制5-10分钟。
在小碗内加入2勺生抽（根据黄瓜的量可做调整），加入少许糖和少许醋，放入1-2勺老干妈（爱辣的可以多放些），再加入少许胡椒粉，最后滴入几滴麻油，将汁调好后待用。
将腌过的黄瓜，逼掉碗里腌制出来的水，加入事先调制好的汁，搅拌均匀，美味就是这么容易搞定👍
红枣莲子银耳糯米小丸子汤
姐妹们，看了B站上面的红豆年糕汤真的好馋，口口声声说戒糖的我前天吃了六个蛋挞，暴风哭泣，蛋挞是命啊！
用料：
1朵银耳
15克莲子
5颗红枣
45克糯米粉 
20克年糕
做法：
我都是一勺的量来计算的
一勺红豆，红豆和莲子放冰箱里冷冻，然后再煮，很容易软
一朵银耳掰碎
加红枣和莲子
然后洗一下，加点水
水具体看自己想吃多少吧，还有就是不要加太多，银耳汤会不稠
做好了才想着要不发个菜谱吧，原谅我没有过程图
家里有炖锅，所以就拿炖锅做了，主要是因为我害怕用高压锅
定了三个半小时，在还有一个小时的时候
三勺糯米粉加水和成面团，然后揉成小圆球，揉小圆球太考验耐心了，如果要吃小丸子的话，可以试试直接切成小方块，但是我觉得会散
刚好家里还有点年糕，就加进去了10片
然后再在炖锅里煮上一个小时，大概就是这样，我没有放糖，因为在戒糖
样子有点丑丑的，也不甜，不过我吃着挺好吃的
大概也就388大卡，当然我水放的多了一点，是当午饭吃的
自制排毒养颜水
夏天到了，不能喝太多碳酸饮料，两三种水果解决嘴馋😋
用料：
适量蜂蜜
一片柠檬
适量蓝莓
适量菠萝
10片黄瓜
纯净水或者自制气泡水 苏打水
做法：
选择两三种水果放入瓶中，导入纯净水或者苏打水。晚上做好，放在冰箱冰一夜 如果想立即喝，可以放冰块，但口感没有放一夜的效果好
焦糖珍珠奶茶
和鹿角巷的焦糖奶茶一点都没有只用¥5，等什么呢？快做起来吧！
用料：
珍珠
50克木薯粉
80克红糖
100克水
奶茶
200克牛奶
根据自己的口味白砂糖
少量茶
做法：
将红糖、水、煮至沸腾加入木薯粉揉成团搓成小珍珠
牛奶倒入锅中煮到有奶香味加茶叶
中火🔥
喜欢糖的可以加点糖
煮到有奶香的时候就好了
过滤掉茶只剩奶茶
煮了珍珠的加入珍珠和焦糖没煮的就不放了
秋梨汁
前天病，老郭买了一堆水果，其中有四个超级大梨！昨天下午我突发兴致，于是挽袖上阵，把手头能够得着的东西一气乱加，做了这个秋梨汁。
用料：
80克干红枣
2克川贝粉
4只或雪梨鸭梨
150克（要原味的）蜂蜜
80克鲜百合
80克冰糖
做法：
梨去皮，用擦板擦出梨蓉与梨汁（下面放一容器啊）
红枣揪开，百合去枯皮
将干红枣、百合、冰糖放入炖锅（不锈钢为好）
倒入梨汁梨蓉，大火烧开后，改小火熬40分钟
关火，分勺将混合物倒入细密的漏勺（下面放一个容器啊），用小勺将汁与细蓉按压出
将按压出来的细蓉重新放回锅里，加入川贝粉再熬20分钟，关火
放凉后，加入蜂蜜，充分拌匀，放入无油无水的密封罐里，冰箱冷藏保存。吃时用干净小勺取出，加入60度以下的水和匀即可
迷迭香鸡肉炖土豆
山里乞丐版
用料：
3块鸡小胸
1个土豆
2支迷迭香
适量姜蒜
适量盐
一小块黄油
做法：
热锅，切小块黄油融化
姜蒜煎香
加迷迭香煸香
加入鸡小胸（最好是鸡腿肉）
双面煎黄
适量盐
加水煮开
加入土豆
煮熟土豆片，大火收汁即可
韩国烤肉—腌料
用料：
300牛肉粉
1匙白糖
2匙清酒
1/4个梨
2匙朝鲜酱油
1匙葱花
2匙蒜泥
做法：
牛肉切好，加入白糖1大匙，清酒2大匙，梨1/4个； 腌1小时左右
加入朝鲜酱油2匙，葱花1匙，蒜泥2小匙，香油1小匙，芝麻1小匙。
然后做蘸汁
韩式辣酱炒香，加1匙盐、50克糖、1匙韩式酱油、1小匙白醋（柠檬）； 出锅放香菜
牛扎饼干@佳木木烘焙用品
用料：
180克棉花糖
50克无盐黄油
70克全脂无糖奶粉
45克蔓越莓干
30克干果类
两包太平苏打饼干
做法：
材料不多也不需要烤箱
蔓越莓切碎备用 
牛扎夹心就是牛扎糖的做法，把黄油放不粘锅里融化以后放入棉花糖不停的搅拌
棉花糖全部融化以后倒入全脂无糖奶粉
奶粉与棉花糖全部融合后倒入蔓越莓和干果。这里的干果可以是任何想要吃的品种，也可以不放。我放的是杏仁片，加分不少。搅拌均匀即可
取一片苏打饼干涂上做好的牛扎夹心
两片扣在一起就完成啦
好吃的不得了，简单的不能更简单啦
开吃
韭菜豆芽猪血汤
猪血治疗宫颈炎的效果较明显，如预防，可适量食用此汤。
用料：
400克猪血
60克韭菜
黄豆芽         100克
生姜丝           16克
盐                     5克
花生油适量
做法：
韭菜洗净，切成小段；黄豆芽；猪血洗净，切成块状。
汤煲内加适量清水，烧开后放一点花生油，然后放韭菜、姜丝、豆芽，煮沸5分钟后放猪血，慢火煮至猪血熟，调味即可。
可以吃的小猪佩奇
女儿超级喜欢我做的各种创意美食 第一次发布作品 没弄明白 下次一定努力做到更好
用料：
米饭 紫薯 火腿 圆葱 紫菜
做法：
紫薯蒸熟和饭团🍙搅拌在一起  多少根据自己要做多大的佩奇而定
圆葱 做眼睛 腿 和尾巴  还有手里的球
紫菜做眼珠  和手臂
火腿肠做鼻子👃和装饰
胡萝卜做佩琪的嘴
很简单 一步步摆在一起
😏
敲好吃的蒜蓉烤虾
用料：
250克对虾
适量盐
2勺料酒
几滴柠檬汁
适量蒜蓉酱
做法：
1.对虾洗干净，用粗吸管弄出头部的脏东西，连着虾线一起弄出来
2.给虾开背，洗干净，然后碗里倒入料酒，盐，柠檬汁，放入虾，翻拌均匀腌制半小时
3.颜值好的虾用水稍微冲一下，放入铺好锡纸的烤盘里，给虾夹蒜蓉酱
4.烤箱180℃预热好，放进去，大概烤25分钟。（我这次用的是小烤箱）
温度和时间，
可以根据自己的烤箱做相应的调整。
5.撒上葱花
6.出炉啦，虾鲜美多汁。
简单的卤鸡爪
建这个菜谱只是为了下次再做不问我妈，这是她教的，因为我和崽都爱啃鸡爪，这是我妈怕我学不会教的简易版，不过还是没做出妈妈做的味道，下次继续努力
用料：
可能1斤多吧鸡爪
少许料酒
一点，也可以不放盐
随意生抽
半个姜
4－5粒吧冰糖
4瓣蒜
一小包卤料
2根葱
做法：
鸡爪+葱+蒜+姜+水+盐
煮一煮血水，或者直接煮熟都可以
油，葱姜蒜爆香，然后把冰糖(白糖也行)放进去，直到起泡那种，倒水进去，水多少取决于你想要鸡爪的熟烂程度，喜欢烂一点的就多放点水多煮一煮
放入鸡爪，加入生抽(或者酱油)，卤料，觉得不够咸的可以加一半勺盐，因为忘记拍照了所以这是煮干后的图了，
凉拌猪皮
用料：
克猪皮
根大葱
辣椒
圆葱
调料：盐，糖，料酒，味精，捞汁，辣椒油适量
做法：
先将猪皮煮好，切丝，辣椒，圆葱，大葱都切丝，加调料拌好即可！
电高压锅『糯米山药肉丸子』
用料：
225克瘦猪肉馅（extra lean ground pork）
40克山药
15毫升葱花
3毫升姜末
5毫升料酒
1毫升白胡椒粉
2毫升盐
10毫升香油
10毫升菱粉
1毫升糖
1毫升鸡精
30毫升水
120毫升糯米
做法：
糯米洗净放水240毫升泡上，约泡8-9小时。
山药去皮切小丁，将肉馅，山药丁及其他材料拌匀，筷子搅拌上劲。
小勺沾水，取30毫升馅，在左掌和勺间做成球状，放入滗去水的糯米里，均匀沾上一层糯米放到铺烤盘纸的盘上
取出支架，放入内胆，加水到2杯线。放上盘子，盖盖，排气阀放密封位置，按蒸8分钟。
完成后，冷3-5分钟，放气开盖
盐帮仔姜小煎鸭
从前我是比较排斥做炒鸭子🦆的，一是因为洗鸭子（拔残毛会让人发疯）很麻烦，二是因为一直觉得既然炖鸭费时间，炒鸭子must也是很费时间的，走入了误区。然鹅，自从学会这道“盐帮仔姜小煎鸭”才知道，哈哈哈哈，原来，炒鸭子也是可以很神速的！
用料：
半只（约两斤）六个月左右的鸭子
半小碗料酒
几个干辣椒
8瓣左右大蒜
长长的四芽仔姜
两根大葱
十个左右小米辣
十几个青二荆条辣椒
一小撮青干花椒粒
20g豆瓣酱
适量油
5g左右盐
2g白糖
8g左右生抽
半小勺香醋
做法：
六个月左右的鸭子仔细清洗干净，剁成拇指尖大小的小块，一定要是小块！
水开后加入适量料酒，倒入鸭块，烧开后撇去浮沫；
焯好水的鸭块冲洗干净，沥干水分；
干辣椒切短节，大蒜切块，仔姜切小片，大葱切短节，小米辣切短段，青二荆条辣椒切短段，准备好干青花椒和豆瓣酱；
熟油滑锅，烧至六成热下干青花椒爆香；
大火，倒入鸭块翻炒，炒至水分干燥，鸭皮出油，这个过程大约耗时两三分钟；
加入干辣椒，翻炒出辣味；
倒入蒜块翻炒一会儿；
放入适量豆瓣酱（宜少不宜多）炒干水分，炒出香味和红油，这个过程大约耗时两分钟；
倒入青椒和小米辣翻炒约二十秒左右断生；
调入适量食盐；
调入白糖一点点中和调剂各种味道；
沿锅边烹入适量生抽；
翻炒均匀后倒入大葱段；
倒入仔姜片翻炒三十秒左右断生；
沿锅边淋入香醋一点点提味增鲜；
关火，盛盘。
海米冬瓜
小时候妈妈总是做这道菜给我吃，又营养又美味。现在我把这道菜稍加改良，做给自己和亲爱的家人吃，又幸福又健康。
用料：
800克冬瓜
100克虾米（海米）
适量葱花
3-5片姜片
适量香菜
2-3克盐
1大勺生抽
做法：
将各种食材备齐，海米要提前用清水浸泡2小时。
泡好的海米上锅大火蒸十分钟后晾凉，冬瓜切片，葱切成葱花，姜切片，香菜切成小段备用。
将海米捞出控水，但是之前泡海米的水要留着备用，千万不能倒掉！
油热后爆香葱姜。
倒入海米翻炒均匀。
倒入冬瓜翻炒均匀。
倒入之前泡海米的水。
盖上锅盖，中小火焖煮至冬瓜八成熟。
倒入一勺生抽和2克左右的食盐翻炒均匀。
最后再放入香菜就可以美美哒出锅啦。
家常菜（蔬菜系列1）
杏鲍菇，莴笋，胡萝卜切成丝，开水过一下，热锅油蒜泥爆香菜放入翻炒，临起锅时放食用盐，蚝油，鸡精，翻炒装盘，
用料：
各种时鲜蔬菜
做法：
将冰菜洗净沥干水用芝麻酱2～3匙加自制调味汁（生抽，一小匙，白糖半匙，2～3滴香醋），凉拌，（吃辣可加一点辣酱）。
将莴笋的前半部分切成薄片，用半匙盐用手抓匀腌5分钟，将盐汁水倒掉加芝麻油，调味汁酱油，蒜泥凉拌即可。
将秋葵用开水锅里焯一下，如图摆放，外做调味汁（1匙生抽，2匙蚝油，半匙食用盐，1匙白糖，1匙鸡精，小碗半碗水，)热锅油将调好的汁倒入，烧开后倒入盘中即可。
先将鲜香菇片，鲜蘑菇片，红椒丝用开水锅焯一下，再将青蚕豆用热锅油煸炒一下7成熟，然后热锅油一起下锅翻炒放盐，鸡精即可。
韮菜冬笋丝炒鸡蛋～先将冬笋开水焯一下切成丝备用，将鸡蛋打散放一点点盐，点2～3滴黄酒（鸡蛋炒出来松软），热锅油先炒鸡蛋装盘，再热锅油将韮菜，冬笋丝一起放入锅中快速翻炒放1匙食用盐，半匙鸡精装盘即可。（炒韮菜炒的好是没有汤汁的）
自制辣年糕，比韩式的带劲，食材简单，做法简单
我爱吃，一盘子分分钟被我消灭了，😄
用料：
半包年糕
之前有发教程1勺自制辣椒酱
1勺蕃茄酱
1勺玉米淀粉
1勺生抽
1勺（可不放）孜然粉
2勺水
做法：
年糕根据自己的大小来定煮的时间，我煮了2分钟，放在锅里热水泡着，去弄调料了，弄完调料回来，它是正好熟的。
调个酱汁，可根据自己喜好调整，辣椒酱做法，前面有发
不需要炒很久，料汁变浓稠就可以关火了。
很解馋，我当午饭吃了，好满足。
葡萄醋拌秋葵
用料：
1斤秋葵
2勺葡萄醋
1克盐
3滴食用油
适量葱丝
做法：
秋葵洗净，锅内加水烧开。在开水里面加盐和食用油适量，倒入秋葵。等水开后过2分钟捞出秋葵
秋葵晾凉，去蒂，切成小段。
装盘，放入1勺葡萄醋，撒上葱丝，滴入2滴橄榄油。
手擀荞麦面
用料：
250克纯荞麦面粉
500克面粉
5克盐
3克食用碱面
375克水
1个鸡蛋
做法：
        荞麦面粉、面粉、按1：2的比例。（如果不加鸡蛋，荞麦粉不能比这个比例再多了，多了面条不劲道）
        水、荞麦面粉加面粉、按1：2的比例（和的面要稍硬点，面团软了特别容易粘在一起。说多了都是泪啊，我都切成面条了，面和软了，粘在一起撕不开。只好再加点面粉重新擀。）
        按上述比例加鸡蛋清、盐和碱和面。
醒二三十分钟，揉成光滑面团。
接下来用擀面杖把面团擀成薄片。
擀到想要的薄度像扇子一样折起来。
切成条。宽度由自己定。
拿起面条抖散，放案板上。
水开，放面条。煮至快熟加青菜。捞出，放一大勺炒好的剁椒。来一句陕西话，“美的很！”
麦香馒头
记录一下、为了下次做，方便参考配方。
用料：
130克（粗颗粒）全麦面包粉
370克中筋面粉
30克糖
30克奶粉
200克（后面慢慢加一点）水
5克酵母
5～10克色拉油
做法：
所有材料统统放进和面桶，1档二分钟，2档五分钟。
拿出来整形成这样一个圆，我今天和了二次面，所以是二个面团。
放在一个刷了油的物体上发酵，我是放在烤箱上面加盖锡纸33℃发了半个钟。
烤箱里面一定要放一碗热水。
拿一个面团出来整形，同时停止烤箱发酵，留一个面团在里面。
我不会搓圆柱形长条，做不成刀切馒头，只有慢慢团，慢慢滚圆，当是独个排气了。
团馒头的时候，面剂子要用保鲜袋盖住，以免太干，开裂。
一个面团整完就要盖上锅盖，拿出烤箱里面的第二个面团。
我今天就做了这么多。
等全部一个个整完形，盖上锅盖，集体再醒发15分钟。
开中小火，水滚再蒸12～15分钟，关火2～3分钟开盖。
我想要做这种馒头想了很久了，一直没配方，早几天网购了农家石磨全麦面包粉，今天到货，迫不及待的自己瞎鼓捣，没想到就做成功了。
成品美美哒，女儿吃了二个，我吃了三个。很有饱腹感，唇齿留香，比外面买的醇香许多。
果酱格纹吐司片（消灭吐司快捷法）
每次买一包吐司片都会吃两天还吃不完😂今天试了一下用蓝莓果酱来烤，方便也好吃，真是消灭吐司的好方法，大家不妨来试试喔～！
方子的用量根据自己想烤的吐司片数做调整。我一般是黄油最多，炼乳和果酱大概都是黄油的1/2到1/3的 量。
用料：
吐司
黄油
炼乳
果酱（我这次用的是蓝莓果酱）
做法：
准备好所有材料，烤箱预热180度。
黄油融化成液体，加入炼乳和果酱搅拌均匀，放一旁备用。

吐司用刀切成自己喜欢的格纹，不要切断喔，切格纹是为了更好地入味。
吐司的四周也不需要切掉，不会影响美观的，而且烤好后的吐司边更加的酥脆呢～！
吐司两片均匀地刷上步骤1调好的酱，送入已经预热好的烤箱，180度，20分钟左右。具体问题和时间请根据自家烤箱脾气做适当调节，一般吐司片烤成金黄色就可以了
新鲜出炉，成品图～咬一口试试？外层酥脆中间软糯的吐司片伴着黄油味还有蓝莓的酱香味，你一定会喜欢哒！
油泼扯面
最近这个面是网红吗？走到哪儿都能听见…自己做很好玩儿，可以拉很长很长，好开心的面条…
用料：
500克普通面粉
280克水
5克盐
随意青菜
1勺生抽
2勺醋
适量芝麻油
适量辣椒面
适量葱花
适量蒜粒
适量油
做法：
面粉、水、盐放入主锅，3分钟-揉面模式…
拿出来，揉圆…
面团四周抹上油…盖上保鲜膜或者盆静置15分钟…
拿出来切成小份…
搓成两头稍尖的圆柱体，也是面团四周抹油，时间静置得久一点面条的延展性就会好一点…
期间准备好蒜头粒（可以3秒-速度5打磨），葱花、（酱油、醋、芝麻油调成汁），辣椒面，花椒面，煮个鸡蛋…等等…
拿出一个小面团，擀成椭圆形面片，用筷子中间压一下，就可以拉拉扯扯了…
也不要扯太薄，锅里烧开水，边扯就可以边往锅里下面条了……
最后扔几片青菜进去…
差不多两分钟面条就好了…
捞起面条，浇上酱汁，摆上青菜和事先煮好的鸡蛋、葱蒜粒，辣椒面，（加点花椒面特别香），所有的调料随自己喜欢自行调整，用平底锅热油，把热好的油浇到辣椒葱蒜粒上，就会听见次啦的一声，拌匀即吃…好香啊……
冰糖炖柠檬🍋（高压电饭煲）
用料：
3只柠檬
500g冰糖
做法：
搓盐
切片
柠檬片叠好放底部
冰糖平铺在柠檬片上，按煮粥炖1个小时，保温7个小时，然而觉得不够粘稠，放到煤气灶上大火收汁2分钟。
冷却后膏状，成功。
家庭速焖鸡 简单的调料味道还是那么好
传统的家庭焖鸡的方法，没有过多的调料，就料酒、酱油、油。
基于我来做嘛，我给加了一点香叶。

每年春节都会吃到奶奶家养的鸡鸭，大多都是用来炖汤的，炖出来汤黄灿灿的。
看着都是油，不想喝。哈哈！
农村自己养的鸡都是散养的粮食鸡，鸡肉的味道特别纯。
我是个怪人，不喜欢吃太营养的东西，大补只后会长胖的，所以我情愿吃一些毫无营养的食品。

三杯鸡想必大家都很熟悉吧，都是有故事的，好多美食的开端都是因为穷。
我也是醉了，一杯猪油、一杯料酒、一杯酱油原始的三杯鸡做法。
其实跟现在的很多做法都大同小异，你在家焖个鸡肉也可以叫三杯鸡也可以叫黄焖鸡也可以叫红烧鸡。
三杯鸡后来到台湾之后经过改良了，要加新鲜罗勒叶在里面。
看妹妹的爸爸有没有空教我做台湾的三杯鸡哈，教了我我就来教大家。

今天这个鸡肉做起来非常的简单，只需要十分钟就做好了，肉的成熟过程（按照吃在口里的感觉来讲）嫩、有嚼劲、老、软烂，今天这个鸡肉停留在嫩的阶段。

一直不吃鸡肉的我，这个鸡肉也吃了一半，不过这个速冻的鸡好便宜呀，15元/只。
亲们有条件最好买新鲜的鸡做，我这里的菜场没有活鸡，所以只能将就了。

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用料：
鸡肉
料酒
生抽
老抽
香叶
姜片
做法：
讲新鲜的鸡肉在沸水里面煮2分钟捞出，热锅少油放入鸡肉翻炒1分钟放入料酒、生抽、老抽少许、香叶、姜片翻炒2分钟，盖上锅盖焖5分钟大火收汁即可。
成品
成品
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少油版爆香清蒸白仓鱼
用少少的油，就可以吃到香香的清蒸白仓鱼呢😄
用料：
一条（1.8斤）白仓鱼
3个红辣椒
2个线椒
四颗蒜头
拇指大小一块姜
做法：
买的时候自己叫店家清除了内脏，打了花刀。回来就冲洗后用厨房纸吸掉多余水份，然后用盐把里外都擦一遍。
姜丝葱白，塞到花刀口、肚子、头部嘴巴这些地方，反正等会蒸好了也要除掉😁
有的人直接摆在底部和鱼身上，我可能有强迫症(*￣m￣)
就这么腌制20分钟左右，水开过放进锅里盖上锅盖蒸十分钟。关火闷两分钟，这鱼略大，所以所需时间也得相应增加。
取出，去除姜丝葱白。把整条鱼平移到另个盆子。
根据个人喜好洒些葱花🌸
一般来说大多数到了这个环节，就可以淋上蒸鱼豉油或者酱油，热油泼下去就结束了。😁
但我不一般（多事😏）～我不想费那么多油，也想尽可能少摄入油😂
少许油，用量可能是上面盐勺大小1勺。
小火先把蒜粒爆香，加入青红椒翻炒，加入酱油2瓷羹，此时那个香，接着很快要糊的节奏，所以快速加3瓷羹的水，烧开后关火，淋到鱼身上，即可。
为了省油，我也是挺努力的啦😄～而且味道还是很香啊，一点鱼腥味都木有～爆过的蒜香，酱油香和青红辣椒的香～啧啧啧～超级下饭呢😄！
可乐妈教你做【流心芝士帕尼尼】
“三明治”和“帕尼尼”有什么区别，
三明治从面包到馅料都是冷的。和帕尼尼在外表上差别不算太大，都是属于三明治类型。
但是帕尼尼是热食版本的三明治，外皮香脆，内里温软，吃见的流心芝士🌅。
而经常说的三明治就是面包夹火腿生菜那，冷食不需要二次再加工。
方法更简单，也更容易上手。
爱吃外热冷的盆友的福音啦～
用料：
切去面包皮黑芝麻土司
切丝适量黄瓜
切片2-4片番茄
涂抹土司片用鸡蛋液
切丝适量洋葱
2-4片芝士片
2片素鸡排
适量黄油
做法：
三明治机两面涂抹一薄层黄油，这样煎出的土司更香。

放上一片切去边的黑芝麻土司，
顶部涂少许鸡蛋液，盖上盖子加热。
建议：
先烤一片，
另外一片不放蛋液的话，
放太早会硬掉脆掉。

不加鸡蛋液的话可以两片土司一起烤。
加上烤好的素排，
再依次放上洋葱丝，黄瓜丝。
顶部来一片番茄，
芝士我是晚一些从冰箱拿出来的。
建议：
放在番茄下面，
这样融化掉黄瓜丝会被芝士包裹更好吃。
这里忘记拍照。
做双芝士的时候补拍了一张～
合上盖子。用力按压下，2分钟左右就合上盖子，2分钟左右就可以了。
热力挤压后成型。
意式帕尼尼就做好啦～
这种热土司要趁热吃会最好吃哦！
咬了一口，你看！
馅料充足，我一个人两个就饱了～
还可以再来点炸薯条，如图。
炸薯条这里我就不介绍啦～
萝卜丸子
非常简单，步骤简单 食材也简单
用料：
白萝卜 面粉 鸡蛋 盐 葱姜 花椒粉
做法：
萝卜搓丝＋盐  放一会沉淀萝卜水份 稍后挤出多余水份
准备葱姜鸡蛋面粉
挤干水份的萝卜  面粉 鸡蛋 葱姜 花椒粉放到一起
搅拌均匀
挤出形状，戴上手套挤丸子比较光滑一点，
炸到金黄漂浮起来就是熟了
笊篱放一会控油在装盘
辣子鸡块
用料：
鸡块
花椒
蒜
干辣椒
姜
料酒
白糖
酱油
盐
香菜
做法：
鸡块洗干净除水  用料酒和盐腌制半小时
开火放油待油七八分热时放入鸡块翻炒炒至半熟时加辣椒花椒料酒酱油翻炒   加少许水   待锅里汁收得差不多就好了
🥔干烧麻辣小土豆
土豆大小营养上没什么区别，除了特小的，一般营养成分是一样的。

土豆皮的不同口感上是有区别，一般皮麻的比光滑的所含的淀粉要多，皮麻的适宜煮、烤或顿着吃；皮光滑的适宜炒着吃。

个人觉得小土豆的更好吃些，口感更绵。
用料：
十个红皮小土豆
红、黄各半个彩椒
一勺郫县豆瓣酱
适量花椒
适量麻椒
适量白糖
适量鸡精
适量盐
一段葱
两头蒜
做法：
小土豆洗净，用蒸锅蒸软。
蒸熟的小土豆切块。
彩椒洗净切块。
葱切片，蒜去头。
锅中烧油，把彩椒煸炒一下，出锅备用。
用煸彩椒的油炸蒸过的小土豆。
将小土豆炸至金黄色出锅，备用。
锅中留一点底油，葱、蒜、花椒、麻椒炝锅，改甪小火充分熬出香味，然后把炸干的调料沥出丢掉。                                                                                            把一大勺郫县豆瓣酱倒入锅中煸香，然后依次放入土豆和彩椒煸炒，最后放入少许白糖、盐和鸡精调味。
完成。配上一杯小酒，开吃。
酸笋炒螺
老公的拿手好菜 总之就是味道一级棒就对了
用料：
200克酸笋
1片姜
2勺酱油
20克盐
2勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
8个辣椒
5片蒜头
做法：
选好螺
螺要泡1-2天 中间记得换水
用盐 干锅炒 去腥
成品图
嘻嘻 特别好吃
不需要腌的鸡翅 盐烤翅根/鸡翅
我身边闺蜜和我妹妹都说腌鸡翅好麻烦，为什么腌一个晚上都不入味，我说因为鸡翅根本不需要腌！

他们不相信，后来按照我的做法做了以后，好吃到目瞪口呆。

我今天没买鸡翅，翅根代替吧。
用料：
个鸡翅根
克盐
做法：
1、洗净，用厨房纸吸干表面水分，然后用刀将侧面切几道，这样容易熟。
2、表面均匀撒盐
3、热锅，将翅根放进锅里，不需要放任何油，因为鸡翅表面的皮层本身就有油脂
慢慢的小火煎，煎着煎着就有油出来，然后颜色泛黄
4、火一定要小，然后盖上锅盖焖一下，闷出水分。
5、煎到这样表面有些焦脆色，就可以捞出来，你会发现里面的肉还没熟
6、烤：煎好的鸡翅放在烤盘，可以撒上一点孜然，也可以不撒
7、烤箱预热五分钟，180度，上下烤，10分钟，出锅，香的很！
肉末虾仁酿尖椒
用料：
3个尖椒
适量瘦肉
适量鲜虾
适量小米椒
适量鸡蛋液
适量生抽
适量料酒
适量盐
4瓣蒜
适量生姜
做法：
瘦肉剁成肉沫
小米椒，蒜，生姜，剁沫
虾肉去虾线，切丁
将上述材料放入盆中，加入适量，料酒，生粉，蛋液，生抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀。
青尖椒均匀分成两半，去蒂，戴着一次性手套塞入馅料，压实。
放入平底锅中煎至两面微焦，加入混合少量生粉，生抽，水的底汁，盖上锅盖小火慢烧，大火收汁即可。
流沙包
用料：
4克酵母
300克低筋面粉
5克泡打粉
25克白糖
流沙蛋黄酱260克
做法：
将所有材料放入搅拌器里搅拌，面团成团后，发酵到2倍大
将面团排气，揉常条称40克左右，放酱18克
将包好的入蒸笼醒30分钟，冷水下锅烧开放入大火10分钟，再焖3分钟。
可以吃了
家常干蒸鸭
每天吃啥菜？换着花样吃，今天在超市买了差不多半只鸭，不想红烧，就清蒸吧。
用料：
500克鸭子
1勺生抽
1勺料酒
6片姜
3根葱
6瓣蒜头
2克白醋
1克白胡椒粉
2克盐
半勺糖
5粒花椒
做法：
超市盒装鸭。
把所有的调料用这种小勺一次放入。
然后倒进保鲜袋拌揉均匀，让调料入味，放冰箱冷藏下。中途也可以再拿出来揉几下。
腌了一个半小时，时间长点也无所谓，主要腌制入味。锅内放水，水开上锅蒸40分钟。
熟了，本身没放油都是蒸出的油，吃的时候被我倒掉一半的油😝香嫩可口，美中不足的是，如果是活鸭现杀的就最好了。虽然蒸的时间长，但是操作简单，无油烟，无需看锅子，只需看时间。
吮指香辣蟹
用料：
6~8只螃蟹
1块姜
几根芹菜
2个青辣椒
10瓣大蒜
十几个干辣椒
各一小撮青红花椒粒
2汤勺香辣酱
适量料酒
适量十三香
半汤勺白糖
红油（辣椒油）
适量熟芝麻
适量熟花生米
一点点盐
做法：
螃蟹洗刷干净
取掉螃蟹腹部的圆盖
去掉蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，螃蟹切两瓣，稍微清洗一下，小心不要把黄冲掉。
全部弄好备用。
切口粘一层玉米淀粉
全部粘完备用
蟹壳有黄的部位也粘玉米淀粉。
油温六成热下螃蟹中火炸，炸至金黄捞出控油备用。
蟹壳也炸一下
下蟹壳后加入切成块的生姜一起炸。
姜也一起捞出备用。
另起锅倒少许炸螃蟹的油，开小火下拍松的蒜粒。（我用的灯芯火）
待蒜出香味表面微黄时下青红花椒粒。
再下朝天椒小火翻炒。
待辣椒变成通红色下炸好的螃蟹和姜翻炒。
加两勺香辣酱翻匀
烹入适量料酒。
加1勺白糖
加1小碗水
开中火翻匀使螃蟹吸收汤汁，如果觉得淡这时可以加一点点盐，香辣酱带有咸味，盐一定要少或不放。
待汤汁收至一半的时候下入青辣椒和芹菜，加适量十三香翻匀。
淋入红油。
放入花生芝麻大火翻匀即可盛出
出锅
吃一口满嘴鲜香！
小美版快手虾饼
用料：
200g虾仁
5g淀粉
3g盐
一小撮白胡椒
10g料酒
40g胡萝卜
25g芹菜
适量泰式甜辣酱或者番茄酱
做法：
放入胡萝卜
3秒速度6打碎
放入芹菜
也是3秒速度6打碎
放入虾仁
10秒速度7打碎
加入料酒、盐、白胡椒粉、生粉、胡萝卜和芹菜，20秒反转速度2混合。
平底锅煎一下即可，一定要小火喔。
搭配泰式甜辣酱或者番茄酱，味道不错！
简单快手清蒸金仓鱼🐟
没什么特别，就是喜欢吃清蒸金仓鱼
而且，很快就能做好
用料：
1条金仓鱼
1根葱
适量盐
5片姜
2-4粒冰糖
1勺料酒
1.5勺酱油
适量油
做法：
将鱼洗干净，画几道
擦干，再铺上切好的姜葱蒜和一点点冰糖
记得放冰糖！！！
撒盐，胡椒粉，油，料酒和酱油
煮开一锅水，再把鱼放在蒸架上，盖上盖子蒸10分钟，大鱼可能需要10-13分钟
完成✅
芝士虾煎蛋
用料：
1个鸡蛋
6只虾
适量盐
适量芝士片
适量葱
做法：
将虾的须、脚等用剪刀剪掉，然后从里边将虾头对半剪开，把里面的东西清洗干净，然后沿着虾脚中间将虾肉剪开，用刀轻拍，将虾稍微撑开（虾背的壳不要剪断）
鸡蛋加盐打散，小葱切碎，芝士片切短条备用
不粘锅加少许油，将虾下去煎，待虾变红色后，在中间夹入芝士条，然后将打散的鸡蛋和小葱倒入不粘锅中。鸡蛋熟后即可起锅
如果觉得鸡蛋不好熟还可翻面煎一下
黑胡椒培根虾仁乌冬炒面
宅家上网课，每天不重样，昨晚想好中午做乌冬面，女儿定能接受的！
用料：
一片培根
20克洋葱
1个辣椒
少许胡萝卜
10只虾仁
200克乌冬面
调料
5克胡椒粉
少许盐
少许个淀粉（蛋清）
一小勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
一勺素蚝油
一勺黑胡椒酱
做法：
蔬菜准备，乌冬面煮一分钟冷水过一遍沥干
虾仁少许盐抓一会儿洗净沥干，加料酒、白胡椒，盐，淀粉抓捏入味，放置十分钟。淀粉最好换成蛋清，不易沾锅！
用家里现成的黑胡椒酱
培根、蔬菜、虾仁依次入油锅炒匀，加乌冬面，最后放酱油、蚝油、黑胡椒酱翻拌
出锅了，女儿很认可😂
＿茉酱的【黑暗料理】w
蠢茉酱的黑暗料理w
用料：
一份爱心
一份耐心
做法：
www
wwww
Ba拿拿私房菜～阿根廷红虾烩牛腩
拿拿私房不私藏、分享感受快乐🌹～
用料：
8只阿根廷红虾
500g巴西牛腩块
两个土豆（中等大，事先切块炸熟）
200g(红椒65g➕黄椒65g➕洋葱70g)切好红椒➕黄椒➕洋葱
4-5瓣（拍扁）大蒜
8.5g(切成薄片儿)姜
20g青蒜（剪成小段儿）
两大勺细砂糖
50g酱油
20g无味植物油或橄榄油
100g清水
200g番茄
适量盐（炖牛腩汤用）
适量清水（炖牛腩汤用）
一大勺料酒
适量（可不加）黑胡椒
做法：
牛腩放入电压力锅内，加适量清水，盐，选择牛羊肉，启动～水位线如图，事先炖煮好哦～
将牛腩捞出，和牛腩汤分开，放碗里备用
将红虾🦐洗净整好（详见我的菜谱：阿根廷红虾的清洗）
如图
切好的红黄椒➕青蒜➕洋葱➕大蒜➕姜称量好全部装入一个大碗里
番茄切成如图状
锅里放入油，小火，倒入红黄椒混合配料，炒香后
倒入牛腩，稍稍翻炒均匀
倒入番茄并全部翻炒均匀
倒入100g清水
加入两大勺细砂糖
加入50g酱油，黑胡椒（根据个人口味来加，也可以不加），再次翻炒均匀后，转大火
倒入红虾，加入一大勺料酒
把它们翻到底下去，为了很亲爱的们分享美食经验，所以拿拿每次都是边拍边煮～所以一边手操作、好尴尬哦😅
如视频，加入两勺牛腩汤，并彻底翻炒均匀
盖上盖子，煮3分钟左右
打开，继续煮一两分钟
这时候虾已经熟了，先将虾捞起
摆好如图造型
继续保持大火煮至牛肉快要收汁的时候
倒入事先炸好的土豆块儿，不停地翻拌
直至收汁，关火
将土豆牛腩用勺子铺在虾的上面，就完成了
美美哒～
幸福地开吃咯～💃🕺🕺啦啦啦
“时间给答案” ▏青梅酒
春天做梅子酒，夏天有桃子酒；
秋天的石榴酒，冬天酿山楂酒。

酿酒这事，真的做起来比看起来还要简单，成功的唯一途径，只有细心、耐心和等待。

梅子，每年的清明前后，就可以抓紧在淘宝上订购起来了！
石榴的话，建议大家选择攀枝花产的酸石榴。

提供一个梅子酒万能公式

烈酒：青梅：糖 = 1:1:0.5
用料：
1kg青梅（云南、江浙都行）
500g黄冰糖
1袋粗盐
1kg浸泡酒
若干牙签
n个密封罐
做法：
挑梅子。

好的梅子，是美味梅酒的灵魂。如果网购，记得确认卖家有冰袋，包装仔细。挑梅子时，有严重雨斑、霉坏、虫眼、掐痕的坏果，全都要扔掉。这样严格筛选后的梅子，泡出的梅子酒，才能最大限度避免杂味。
去蒂。

泡酒之前，梅子底部的蒂结去不干净，泡出的梅子酒会生涩难咽。只需向下轻轻一挖，再向上一挑，就能去得干干净净。
杀青。

撒上大量盐（粗粒盐效果更佳），用力揉搓，去除梅子表面茸毛的同时，也能去除一部分涩味，如此泡出的梅酒，入口才更顺滑。也有人杀青完成后，在用饱和盐水浸泡两个小时。
冲洗、风干。

杀青过的梅子，在用流水下冲泡一阵。

建议是放在通风处，晾上一天。

如果想走捷径：用厨房纸吸干水分，再继续……风干两小时。千万不能拿着吹风机对着吹，小心长杂菌。
扎孔。

有的人选择扎孔，认为会让梅子风味加速析出，有的人不扎孔，怕缩短梅酒保质日期。
网上常见的“一层冰糖一层梅子”，拍照是很好看，但是高浓度的糖会使梅子脱水，浸泡后会让梅子长出皱纹。所以为了维持梅子的圆润，可以在静置三个月后，再分次加糖。不过，非外观强迫症者和做石榴酒的小伙伴就不用考虑这一点了。
烧酒是日式梅酒的经典选择。根据网上梅酒大师的建议挑的一款麦烧酒。
清酒选择了便宜还好喝的的红竹梅。
辣炒螺丝
有一个吃货的心
用料：
克油
片姜
勺料酒
个干辣椒
个八角
盐
酱油
螺丝
蒜
做法：
准备好各种香料
螺丝冷水下锅煮一下
油煎姜片
香料下锅炒出香味
螺丝下锅翻炒 加酱油 料酒 水煮一下 起锅之前加入盐鸡精等调味料
起锅后成品
蔬菜煎饼
简单的家常菜，也可以健康又美味！将不同的蔬菜加入鸡蛋，再煎成蛋饼，就成美味的料理，当小吃也不错。
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1/4个椰菜
2条青葱
适量金针菇
适量盐
适量胡椒粉
做法：
Step 1
将所有材料切幼丝，与鸡蛋拌匀，下盐和黑胡椒粉调味
Step 2
热锅后下油，将所有材料放入锅内，用中火将两边煎至金黄色即成！ （每边煎约2-3分钟）
Step 3
装盘上桌，可以享受美味了。
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加了椰浆粉的吐司
加了椰浆粉的吐司，面包机方便快捷，可以加点椰蓉会更好吃
用料：
240克高粉
50克椰浆粉
153克水和一个鸡蛋
40克糖
20克黄油
2克盐
2.8克酵母
做法：
把除黄油以外的材料先揉一个饺子皮程序
再加入黄油，选软式吐司，选浅色
想念南阳路粢饭团
南阳路粢饭团，曾经多少人在寒风中瑟瑟发抖地排队，就为了那一个热乎乎香喷喷的弄堂早餐？
用料：
米团部分：
适量大米
适量糯米
适量血糯米
内馅部分：
油条
咸蛋
雪菜
肉松
芝麻糖粉
做法：
大米糯米血糯米洗净浸泡几个小时，用电饭煲像日常做米饭一样做熟就可以了。我是隔夜预约的，也相当于泡一晚上了。至于三种米的比例，看个人喜欢软糯的程度，1:1:1也可以，大米多一点也可以。
买来的咸蛋可以直接剥皮待用，也可以用蒸锅蒸热剥皮待用。油条碎我是超市买的油条，切小，平底锅热油炸脆。雪菜也是表示买的一包包的，拆开来直接用。还可以放肉松，芝麻糖粉等更好吃。
抓一把米饭铺在手上，放油条碎，雪菜，咸蛋，肉松，芝麻糖粉或者一点白糖也行。
再盖上一把米饭，稍微捏捏成型，有馅料露出来的地方就补一点点米饭，直到都包好捏成圆形饭团。
开吃。
夏日主食 | 可可花生意大利冷面
夏天吃一碗冷面再清爽不过了。
冷面在大多数人印象中应该都是中国人吃的，其实老外也有他们自己的冷面。用意面来做，不过基本都会选择最细的意面。实在没有特细的意面，也千万不要使用又粗又宽的意面，那口感是非常不好的。
曾经做过一个天使凉面，算是基础的版本不爱猎奇的朋友可以试试这个基础搭配的方子。在这个方子之上，补充一个口味非常有意思的搭配，可可加花生酱到底是什么口味，答案是类似辣口红腐乳，满满的鲜香，也许刚入口你不是那么喜欢，你吃完这一盘面，简直欲罢不能，再来一碗好么？
下面的所有量均为1人份，出品是图中份量的两倍。
用料：
120g意面（最好选细的）
20g无糖花生酱
3g柠檬汁
8g白葡萄酒
10g橄榄油
10g糖
3瓣大蒜末
5g辣椒粉
适量盐
几只虾米
适量葱末
少许无糖可可粉
做法：
取一只干净的碗，放入无糖花生酱、柠檬汁、白葡萄酒、辣椒粉、橄榄油、糖盐搅拌均匀，然后再放入葱末和切碎的虾米。
锅内倒水煮开（水要深），加入少许盐和油（油飘在水面让面更容易熟透，捞出附在面上，还防止粘连），放入意面煮五分钟。
捞出放入冰水中，冷却后沥干，和少许橄榄油拌匀。
和第一个步骤中的酱汁，搅拌均匀。
装盘，然后在面表面撒上一层无糖可可粉。
吃起来腐乳味儿。
焖脆鲩鱼（脆肉魭，脆肉鲩）
脆肉鲩（脆鲩），原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、弹牙、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。

   这道是我妈妈的家常菜，也是我爱吃的菜，离开家乡在外打拼，有时候分外想吃，就自己回忆妈妈在厨房做这道菜的身影，也和大家分享一下这道菜谱。

 焖脆鲩酱香味浓郁，鱼肉爽口弹压，下饭佳菜。（1-2人买半斤鱼肉即可，可叫卖鱼档帮砍拇指宽厚块，鱼脊太粗，所以自己砍很辛苦）
用料：
250克（1-2人量）脆肉鲩（脆鲩）
2汤勺耗油
1汤勺黄豆酱（六月鲜葱烧豆瓣酱）
2小茶匙糖
少量盐
适量小葱
适量姜片
2汤勺料酒
些许（装饰）西兰花
适量水
做法：
鱼肉处理，洗干净后切拇指（2-3CM）宽厚块【不要切薄片哦，肉厚才体现这种鱼的肉质】，盘装好。
切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟（越久越去腥味）待用。
葱切成葱沫待用。
西兰花切小朵，清蒸几分钟（我是放米饭蒸隔一起煮，省事省能源）或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。
热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。出锅待用。
把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉，放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。
糖醋虾
用料：
半斤河虾
一勺醋
半勺糖
半勺料酒
适量盐
少许酱油
适量葱姜丝
做法：
河虾洗净剪去头和虾腿
锅加油烧热放葱姜丝爆香放虾炒变色加醋加料酒，酱油，糖，盐继续煸炒2分钟即可
葱姜炒蟹
快手简单好吃的大菜……
用料：
1-2只膏蟹/梭子蟹/大闸蟹
6根葱
5-6片姜
6瓣蒜
1/4个洋葱
2个干辣椒
1/4根大葱
1大勺料酒
1勺生抽
5克糖
1勺淀粉
50克水
做法：
蟹洗净备用
蟹拆件，蟹螯敲碎
干辣椒切段 蒜切末 洋葱切丝 大葱切圈 姜切丝 葱切段
热锅 2勺油 煸香所有葱姜蒜洋葱干辣椒
下蟹翻炒，加料酒 生抽 糖，炒匀
水淀粉勾芡出锅
宝宝辅食～芝士焗红薯
用料：
2-3个红薯
20g奶酪
做法：
红薯洗干净，用厨房纸擦干，烤箱200度预热，烤35分钟（根据烤箱调温度，根据红薯大小定时间）
取出红薯对半切开，在红薯上放上奶酪，200度烤5-10分钟直到奶酪融化
红薯出炉，香味扑鼻