xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油下酒菜鱼冻
天气炎热没啥胃口，于是就想着怎么做些冰爽的下酒菜。
用料：
1条（1斤多）鲈鱼
5克（北楂）山楂干
3克姜片
适量（可以不要）有机酱油
1个柠檬
适量盐
适量芥末
做法：
活鲈鱼处理干净
开水蒸7分钟，晾凉拆骨。
取蒸盘放鱼皮鱼肉加水（刚刚浸过鱼肉）加山楂、姜片、酱油 附保鲜膜隔水蒸30分钟。
出锅取出山楂、姜片，一字搅拌下后盖好保鲜膜晾凉入冰箱低温冷藏3小时以上。
取出切块，配蘸料（柠檬汁、盐、芥末）
《昨日的美食》之菠菜千层面
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #9。
ほれん草入りのラザニヤ
史朗与贤二的圣诞节大餐，非~~常~~麻烦的一道菜。
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Vol.7 #49中的千层面有所变化，在意面酱中加入了油煎过的茄子。
试做后的更新在下面。
用料：
120g#意式肉酱
150g洋葱
150g芹菜
80g红萝卜
120g肉糜
1颗大蒜
200g番茄罐头
香叶
牛至
盐
黑胡椒
#白酱
30g黄油
2大勺面粉
300ml牛奶
#主材
4片千层面
250g菠菜
奶酪
做法：
书上是这样的一大盆。
首先准备意式面酱。
我这里用的是猪肉，事实上应该用牛肉或牛肉与猪肉的混合肉。
猪肉剁成肉糜。
洋葱、芹菜、胡萝卜与大蒜全都切成小碎粒备用。
稍微切小一点，我这里就是切太大了。
因为猪肉油比较多，所以我先把肉糜下锅炒了一下。
锅内再加点菜油，倒入4中的各种碎粒蔬菜，炒到洋葱变软。
加入番茄酱。
加水中火煮到蔬菜全都软烂。
加入香叶（就是月桂叶）、牛至（就是奥勒冈）调味，如果有罗勒也加一点进去，台版书上这里写的是巴西里，但巴西里一般是指欧芹，所以这里翻译得不对。
最后加适量盐和黑胡椒调味。
煮到水基本已经全收汁，面酱比较浓稠时起锅。
煮意式肉酱的同时作其他准备。首先是煮千层面。
千层面4片，放在加了少量盐和油的开水中，煮7分钟。
煮好后捞出，水滤干。
注意不要让面片粘连起来。
然后准备菠菜。
先把菠菜去根洗净。
在煮开的水中将菠菜根部朝下放入，待水开后关火，将菠菜叶部分压入，用余温将菠菜烫熟。
捞出滤水。
待冷却后，将菠菜的水分挤干，切成小段备用。
一大把菠菜最后只出来这么一小碗。
再准备白酱。
黄油放锅中，加热至化开。
放入面粉，炒制一下。
面粉化开后加入牛奶，再加入少量盐和黑胡椒粉调味。
小火煮至面糊有一定粘度后关火。
最好不要煮得太干，有一定流动性比较好，我就是煮太干了。
以上准备工作做好之后就可以开始铺千层面了，同时可以预热烤箱至180度。
我用的是玻璃烤碗，先在底部铺一层意面酱。
然后铺一片千层面。
史朗家烤碗大，一共只铺了两层意面，每层两片。
我家的碗小，一层只能铺一片，所以就多搞了几层。
然后铺一层白酱。
我这白酱太粘稠了，流不开。
然后铺一层菠菜和奶酪。
22-25步骤重复，意面酱-千层面-白酱-菠菜-奶酪的顺序。
史朗家是用意面酱封顶，我最后是用千层面+白酱+奶酪封顶。
侧面看起来是这样子的。
放烤箱180度20分钟。
烤至表面的奶酪有点焦就可以出锅啦。
Vol.7 #49更新版，加入了用橄榄油炒软的茄子，风味上更加丰富。
具体过程因为完全相同不再重复。
西兰花猪肉蛋卷
有菜有肉又有蛋，有丰富的维生素，又有优质的蛋白质，营养均衡，又有颜值的辅食，而且采用了蒸制的做法，可以最大限度的保留营养更适合作为宝宝的辅食餐
用料：
30克西兰花
2个鸡蛋
100克猪肉馅
一小勺香菇粉
5克蚝油
3克酱油
适量葱姜
1袋奶酪芝麻粉
做法：
所有材料来个大合照
猪肉馅儿中，加适量的葱姜腌制10分钟左右去去肉腥味儿
猪肉馅儿中加1小勺香菇粉、1袋奶酪芝麻粉、耗油5克、酱油3克，搅拌均匀备用
西蓝花焯水切碎
锅中加适量的坚果调和油，鸡蛋打散倒入不粘锅中烙成蛋饼
在蛋饼上均匀的铺上一层猪肉馅儿～
再均匀的铺上一层西蓝花碎
从一个方向卷起来，卷紧实一些，然后放锅中，水开蒸20分钟
出锅稍凉一点切开就可以吃啦
避风塘赖尿虾
突然想食赖尿虾，尝试一下！
用料：
一斤赖尿虾
适量姜
适量葱
半个蒜
适量老干妈
做法：
预备材料，爆香姜葱蒜和老干妈，下锅炒至熟，干水。
上碟！
油炸牛肉粒（简单美味）
老公喜欢吃有嚼劲的牛肉粒，试过多个版本（微波炉，烤箱都不甚满意），最终还是油炸的比较合乎口味，操作简单，火候也好控制。姐妹们不妨试试哦！
用料：
500g牛肉
适量盐
适量胡椒粉
适量五香粉
做法：
牛肉洗净，切成1厘米左右丁（也可以切大一些）
加入盐、胡椒粉、五香粉调匀，腌制10分钟。
油锅大火烧开（冒白色气泡），放入腌制好的牛肉粒，大火炸2-3分钟（喜欢软一些口感的可以用小火）
炸到自己喜欢的硬度，出锅啦！沥油
土豆胡萝卜鳕鱼饼----壮壮1岁
用料：
半只土豆
1段胡萝卜
70G鳕鱼
1只鸡蛋
1根芹菜心
少许面粉
做法：
土豆胡萝卜切丝焯熟
芹菜切碎
将鸡蛋面粉，蒸熟的鳕鱼以及胡萝卜土豆芹菜混在一起，加盐调味
平底锅煎熟
出锅
冰箱剩菜版胡辣汤
天儿一热总想吃点酸的辣的爽口的
胡辣汤肯定是不二选择
正好有海南带回来的白胡椒粉
配上八年陈醋
酸辣开胃的滋味儿
用料：
依汤量添加淀粉
依个人口味添加胡椒粉
1个鸡蛋
一颗娃娃菜
一大把菠菜
一小把香菜
一颗金针菇
适量生抽老抽盐等
五瓣大蒜
适量花椒大料
做法：
热锅冷油入拍碎的蒜爆，花椒大料炒香。
锅内下入娃娃菜和金针菇炒出水分。
倒入适量高汤或清水，微微没过菜。加入老抽生抽调至喜欢的颜色。此时打散鸡蛋，用白开水化开淀粉。
锅内汤烧开后放入菠菜煮至菠菜变软。
此时向锅中倒入水淀粉并用勺子轻轻推，勾芡成功后就不必继续加了。
将打散的鸡蛋倒入锅中同样用勺子轻推，使之成甩袖状。
加入适当盐胡椒粉调味。
关火放醋。
乘出后放香菜。
干豇豆排骨汤
用料：
500克猪小排
200克豇豆
10克盐
2克味精
2克胡椒
15克姜
做法：
干豇豆用热水涨发，洗净切节；2。 扦排块节氽去血沫；3。 姜拍破，均待用；4。 炖锅置火上，掺入清汤，放入排骨、干豇豆，加胡椒和姜，烧开；5。 然后打去浮沫，小火炖至软离骨时，放盐和味精即成
制作提示
大火烧沸后，用小火慢炖，中途不能加水
本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一
本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆
健康提示
干豇豆主要含有蛋白质、碳水化合物、磷、烟酸、胡萝卜素、维生素C等
与肉排骨合烹具有开胃健脾、滋阴补胃之作用
无糖杂蔬咸蛋糕
妖妖的粑粑血糖有点高，为了想做点小零食给他吃费尽了心思。其实血糖高的老年人，最好连蛋糕和面包都别吃，但是罩不住他们自己买。想想，还不如我自己给他做呢，至少无添加剂，原材料也更加的放心。
用料：
3个鸡蛋
鸡蛋带壳重量约在65克左右。
40克玉米油
120克低筋面粉
40克玉米面
5克无铝泡打粉
5克盐
100克胡萝卜丁
80克土豆丁
适量肉松
做法：
此方适用于小号霜鸟磅蛋糕模具，具体尺寸约175mm*80mm*高60mm，大家可以使用自己手中现有的模具，无需和我的一样哦～
先将胡萝卜和土豆切丁，用小锅煮开水，水中加适量食盐，将食材焯水煮熟，用筷子能戳烂即可，此步骤食盐为食谱用料外分量。
将三个鸡蛋打入盆中，并加入40克玉米油，用手抽搅打均匀，充分乳化即可。
然后筛入低筋面粉，玉米面，无铝泡打粉和食盐，用刮刀翻拌均匀，切勿过度。
然后再加入煮熟的土豆丁和胡萝卜丁，翻拌均匀。
最后，将翻拌均匀的面糊倒入模具中。
在面糊的表面撒上适量的肉松。
将模具送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，烘烤大约50分钟，烘烤的时间和温度需要大家根据家里的烤箱再进行适当调整哦～
南瓜馒头+南瓜花卷+南瓜空心饼(可夹菜，夹肉吃哟)
疫情期间在家天天琢磨吃哒！😊😊虽然有长肉肉的节奏，但依然感觉很幸福！！！下面把用南瓜做的面食，分享给大家，美味又简单哦！(家里买的是长的那种南瓜也叫倭瓜，)做美食，我乐在其中！😋😋
用料：
一段南瓜
适量面粉
多半碗玉米面
4克左右酵母
少许食用碱
一根大葱(小香葱也行)
1汤匙花椒面(自磨)
少许盐
适量熟油
做法：
南瓜去皮切片
上锅蒸熟(大概15分钟)，用勺子压成南瓜泥，晾温的时候1.直接加入酵母搅拌一下，让酵母在南瓜泥中溶化，(2.也可以用小碗加2汤匙温水化开酵母，倒入南瓜泥中搅拌均匀，切记一点点水能化开酵母就好，因为和面的时候南瓜泥就直接代替水了，不需另外加水和面)两种化酵母的方法，亲们自行选择！
玉米面，小麦面粉加入南瓜泥中，一点点加和成面絮，(不想吃粗粮可以只用小麦面粉，)个人认为加了玉米面真的很香，
揉成光滑的面团，封上保鲜膜，再盖上盖子，放在加有温水的锅里，(水不能太烫，太烫把面底部就烫熟了)发面开始，【因为室温只有18度，这样发面很快，水凉还可以再加温】
看面发的多好
五分之一碗水，加入少许食用碱化开，均匀倒入发面中
揉成光滑面团，盖上盖子，(防面干)再次醒发20分钟，
揉成粗长条，切成馒头剂子，萞子上刷层油防粘，把馒头生胚放入锅中，盖上盖再次醒发10分钟，凉水点火蒸25分钟，关火后5分钟开盖(这样馒头不会塌陷)
开锅，香气扑鼻啊😋😋个个Q弹！(蒸馒头的时间做花卷吧)

葱切碎十花椒粉十熟油十盐，搅拌均匀
面切段揉圆，擀成大张的面饼
面饼用刷子刷层油，洒匀拌好的葱花，从一头开始卷成长条
切两段，中间拿筷子压一下，这样省事，也可直接切段上锅蒸，放锅里醒5分钟就差不多了，开火，蒸法时间都和馒头一样
香喷喷出锅啦，(蒸花卷的时间我又准备空心饼去了😊)
擀成包子皮那么大，中间抹熟油，边上不抹
像包包子一样，捏紧口，
再幹平，
放入电饼铛(不用刷油，不用翻面，上下加热)几分钟就好了，
按压饼迅速回弹，就好啦！
金灿灿的空心馍就出锅了，满屋子香气，可做肉夹馍吃哦，早点来碗粥，绝了！😋😊
西红柿土豆片
用料：
西红柿
土豆
蒜
盐
鸡精
做法：
先放油 再放一半蒜进去
然后炒土豆片至半熟
再把切好的西红柿放进去
加盐 鸡精 视情况加点水
红烧鱼
山东做法！！
用料：
5克糖
15粒花椒
10克盐
5片姜
2勺料酒
3勺酱油
一条鱼
1根葱
4瓣蒜
20克五花肉
4个八角
做法：
鱼去内脏，刮鳞，洗干净，改刀
五花肉切小块，多白肉
葱姜蒜备用，葱末留着出锅点缀
多放油！！多放！！花椒下锅后煸出香味后捞出
五花肉下锅炒香
下葱姜蒜，大料炒香，使劲翻炒
炒到金黄色的时间加入酱油，糖，醋，盐（少许）和料酒
下鱼，但是不要立即加水，稍微煎一下的感觉. 晃动锅，不要粘锅.
加水，漫过鱼，开大火
大火炖！！水开后尝尝鱼汤，再加入适量的盐
收汁，出锅！
加葱花
核桃提子面包
在“星巴克”看到一款“核桃提子软法面包“，于是就尝试”山寨“一下。
用料：
200g面包粉
2g酵母
2g盐
10g糖
10g奶粉
10g奶油
25g核桃仁
25g葡萄干
115g水
做法：
将核桃仁炒香,葡萄干泡水10分钟后,沥干水分。
除奶油、核桃仁、葡萄干以外的所有原料投入面包机，启动15分钟“和面”程序
加入奶油，再次启动15分钟“和面”程序，程序结束前5分钟左右投入核桃仁、葡萄干。
面团进行基础发酵
将基础发酵完成后的面团均匀分割成4份，滚圆后松弛15分钟。
将松弛完毕的面团擀成椭圆形，翻面后横放身前，底边压薄。
从顶边开始卷起成长条状，稍稍搓长并整形。
进行二次发酵，发酵结束后，用锋利的刀片在面包胚表面浅浅割2至3个割口。
烤箱180度烘烤20分钟。
全蛋蛋挞
用料：
4个鸡蛋
50克砂糖
190克牛奶
190克淡奶油
19个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮拿出来摆好，一会放鸡蛋液
鸡蛋和砂糖搅拌均匀再放牛奶搅拌均匀
最后加入淡奶油搅拌均匀，然后过筛两次
鸡蛋液放进蛋挞皮内，九分满就可以了
上下火210，烤20分钟，会有点焦焦的，一样那么好吃
不喜欢焦焦的18分钟就可以了
海鮮披薩
8寸披薩盤
用料：
面皮：
100g高筋面粉
1茶匙細砂糖
少量鹽
1g-2g酵母
65-70g牛奶
10g黃油/橄欖油
餡：
適量披薩醬
8只蝦
2條蟹棒
可以不放培根/醃肉
2把雜豆
100g車打芝士
做法：
1  高粉90g+砂糖1茶匙+鹽少量+酵母2g.最後倒入65g牛奶開機揉20分鐘(喜歡鬆軟的可以加多5g牛奶)。
2  揉好後再加入10g黃油，開機揉10分鐘。

    揉好的麪糰取出排氣，凈置發酵到兩倍大。
期間做醬汁：
     這次家裏沒有那麽多配料，就地取材做了簡單的醬汁，味道還行，主要是幾位主材料有，味道就不會差到哪裏去。
    
     必備材料：番茄醬、黑胡椒、蠔油、蒜蓉、黃油、細砂糖、洋蔥沫
     做起來超級簡單：黃油用熱鑊化開后加入其他的配料，小火慢熬邊攪拌成醬汁，試味，鹽同糖自行加減，只到調出自己喜歡的味道。
餡：
1  蝦去泥切成兩段，蟹棒用手擠出水分切成粒，培根切成小塊(可以不放)，雜豆用水泡開後用手擠出水分。
2  所有陷料放在烤盤里，烤箱不用預熱，170度中層烤8-10分鐘（烘乾水分），取出備用！
1  發酵好的麪糰排氣，揉成光滑的麪糰，用擀麪杖擀成披薩盤大小的圓形。
2  披薩盤裏面用玉米油薄薄的塗抹一層。然後放入麪皮，底部圈邊往上擠壓成型。
3  底部中心用針型滾輪扎成密密麻麻的小孔。
4  邊緣刷上薄薄的蛋液。靜置40分鐘（再次發酵，不用蓋保鮮膜，這樣餅烤出來的餅會脆一些）
發酵完，烤箱此時可預熱：烤箱230度預熱10分鐘。
一邊著手鋪陷料：
1  把發酵好的餅皮底面刷上披薩醬。撒上一層芝士，再鋪上陷料，面上再撒一層芝士。
2 中層放入披薩盤，220度上下火烤13-18分鐘(金黃色即可，時間依餅的厚度為考量)。
記得鋪的均勻哦，顏色真漂亮！
芝士也要撒的均勻
最後幾分鐘，最好看著披薩表面的變化，表皮鼓起，顏色達到自己想要的就取出。
兩個人的份量剛剛好😊，喜歡厚批的就將材料加倍或加1/2。
凉拌荞麦面早餐懒人减脂
低卡又清爽，适合夏天吃
用料：
50克荞麦面
0.2根黄瓜
1个鸡蛋
10克葱花
一根香菜
1勺辣椒粉
1勺生抽酱油
10克食用油
1片里脊火腿
做法：
【主料准备】
1.黄瓜两片切丝，根据个人口味调整
2.火腿一片切丝，因为减脂选的是比较瘦的里脊火腿
3.荞麦面50克水开后下锅煮熟（看着少，煮完也挺多的），有条件可以用干净的饮用凉水冲洗下，更有嚼劲，更清凉
【配料制作】
葱花香菜辣椒粉各一勺，还可以自由加入花生碎芝麻，我家没有，就这样简陋点吧。
做重要一步！！！！！！！！！！！！！锅里加两勺油烧热，浇在辣椒粉和葱花香菜上面，滋啦～
往碗里加一勺生抽！！！！不然没有咸味呐！
喜欢吃酸的也可以加醋哦！

【最后一步】
最后就是拿出一个干净的盘子，把这些东西按照你喜欢的姿势，摆好，这样的早餐少了点蛋白质，可以加个水煮蛋，这样营养均衡啦。然后你可以拍个照吃饭了！
下面是这顿饭的热量！

碳水吃的开心，热量还很低，甚至你还可以放心的再吃个苹果假如你还没吃饱的话，快做起来吧！
奶香杏仁吐司🍞用松下面包机做的好吃😋吐司
用料：
250克高筋面粉
45克奶粉
30克细砂糖
3克盐
20克无盐黄油
2.8克夏～4克冬酵母
30克（一颗🥚）鸡蛋液
30克坚果
140克水
做法：
材料如图
将面粉，奶粉，盐，糖放入面包机内，垒成一个小山，水沿边边倒入，再加入黄油和鸡蛋液，开启面包机的饺子皮功能，自行揉面15分钟
完成上一步骤后，加入酵母，选择快速面包模式，如果要加入坚果，记得点击葡萄干提示。
接下来的事情，就交给面包机了🧜🏻‍♀️
完成后记得立马拿出来，晾凉了再切
莫吉托鸡尾酒
用料：
6片薄荷
半个青柠
3勺朗姆酒
3块冰块
1罐苏打水
1勺蜂蜜
做法：
柠檬切小块
摘新鲜薄荷叶2撮（2芽2叶/撮）洗净
把柠檬、薄荷叶放入杯中压碎，再加上蜂蜜、冰块、朗姆酒，加入苏打水，再用一撮薄荷叶装饰即可。
紫薯芝士三明治
中西合璧的营养早餐三明治🥪
用料：
2片面包
1-2片芝士
1个紫薯
1个鸡蛋
做法：
紫薯提前蒸熟
去皮后用勺子压成泥备用。
插上电源🔌，合上盖子，早餐机预热3分钟。

刷点油准备煎鸡蛋
煎蛋，开盖可以控制蛋黄的熟度；合盖蛋黄全熟
烤面包
加芝士、紫薯
太贪心加多了😏
盖上盖子烤3-5分钟即可
还不错吧，如果用马苏里拉芝士爆浆效果会更好✌️
火龙果果酱 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
果酱会巧妙的把水果的酸，甜，香，新鲜通通的封存在一个小罐子里。一块最普通的白吐司，配上果酱也能有清新可口的滋味。
红心火龙果含有各种维生素、果肉纤维、花青素以及钙、铁、磷、镁、钾等矿物质，可以预防宝宝便秘，促进宝宝肠胃消化，还有助于提高宝宝免疫力，保护眼睛。
用料：
570g红心火龙果
半个柠檬
30g冰糖
做法：
参考月龄：10个月以上（食材不过敏）
食材准备: 红心火龙果570g、柠檬半个、冰糖30g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
火龙果去皮。
我一般去市场或者超市挑选火龙果，就会选表皮比较红的，皮越红越甜。还有又圆又胖乎的比较甜，瘦瘦长长的一般都不够甜。下次你买的时候，可以试试我的办法哦。
火龙果切小丁。
喜欢细腻口感的可以把火龙果捣碎，或者放入料理机搅拌后再熬制。
开小火，火龙果丁倒入平底不粘锅中，不断翻炒。
选择砂锅、不锈钢锅等来熬制火龙果酱，不要选择铁锅。还有注意要用木铲或者是硅胶铲，不能用铁铲。
出汁后，加入冰糖，继续不断翻炒，炒至冰糖完全融化。
我们也可以选择白砂糖、麦芽糖，但不建议不加！糖份是防腐败的关键，做了这么多果酱，还是觉得加冰糖的口感是最好的。
这时候你就会看到锅里的果汁越熬越多，然后开始变稠变浓，这时候可以尝尝味道了！看看甜度是否适合你和宝宝的口味。
煮至开始有点浓稠，挤入适量的柠檬汁。
柠檬汁在果酱中能起到平衡酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
别小看这柠檬汁，加上它之后，果酱的味道会更有层次感，也会有特别清新的味道。柠檬酸是天然的杀菌防腐剂，能延长保质期哦。
继续不断翻炒，继续熬至浓稠即可。
火龙果酱最后熬的火侯以挂铲、不易滴落为佳。熬制的时候一定要边煮边搅拌，此环节非常重要，避免熬糊。
密封罐放进沸水中，煮5分钟，捞出晾干水分。
彻底晾干后再装入果酱，不然掺入水的果酱很容易腐败。这个消毒步骤一定要遵守，是保证果酱保存中不变质的关键因素之一。
装入密封罐子，冷藏保存。
如果想保存果酱时间长一些，就要趁热装入干净的瓶中，密封后倒置使瓶接近真空状态，这样储存时间可以更长，吃不完密封好放冰箱冷藏。
要注意果酱每次取用时，都要用干燥干净的小勺。
果酱味道很好，但毕竟是含糖量很高，给宝宝吃的时候一定要控制好量，每天1-2勺就可以啦！平时还是要给宝宝以吃新鲜水果为主哦。
番茄土豆胡萝卜炖牛腩
在家也能做出很美味的炖牛腩绝对秒杀外面的好几条街哦(>^ω^<)一次可以多做些分好餐冰冻，吃的时候拿出来热一下再配上米饭就是自制的牛腩盖浇饭简餐啦^_^方便又好吃。
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
3个西红柿
1小块姜
3个八角
2片香叶
1块桂皮
4个干辣椒
4瓣大蒜
做法：
准备好所有的食材并切好
干料下油锅用小火炒出香味（大蒜不剥皮煮起来更香，不喜欢带皮剥了就行）
闻到香味就可以转大火下牛腩翻炒了，大概两分钟。
炒匀牛腩后下番茄翻炒大概2分钟
放入一大勺酱油，一大勺蚝油，一小把冰糖。大火翻炒2分钟。
加水大火煮开后转小火慢慢炖大概1个半小时，水可以稍微多一些因为炖的时间挺长的，经过小火慢炖的牛腩吸饱了汤汁就会变得非常美味。
可以用筷子戳一下牛腩或者自己尝一下，口感不硬就可以下土豆胡萝卜了。这时候水少了可以加一些，再加一大勺盐。翻拌均匀，汤滚了自己尝一下味道，不够咸可以再加些，不够甜就加几颗冰糖，一般来说汤的味道合适了肉的味道也就合适了。最后煮个20分钟就能出锅了。
枸杞糖醋子姜
又到仔姜季,这道糖醋仔姜，酸甜不辣，脆嫩爽口，可谓开胃下饭的小食!早上来上几片,还有益于健康!
用料：
500克仔姜
250克米醋
250克冰糖
5克盐
一把枸杞
做法：
买回来的仔姜清洗干净，凉干表面水份。
把晾干水分的仔姜切成薄片。
用盐抓匀腌制30分钟
将白醋和冰糖，倒入锅中小火加热至冰糖融化，最后加入枸杞稍煮，晾凉后倒入一个干净无油的可密封的容器罐中待用
将腌制好的姜片，挤干水分，放入糖醋汁中蜜封腌至3到5天即可，腌制的时间越长越入味。
或者糖、醋汁加入3~4朵玫瑰茄同煮到冰糖融化晾凉备用。
罐中加入腌制好的姜片，倒入糖醋汁，轻轻晃动瓶子，让姜片都浸入到糖醋汁中，密封保存3~5天即可。
戚风奶油水果电饭煲自制蛋糕
自从有了我们的小厨房，生日蛋糕我也要亲手为你做
用料：
1小包奶油
多种水果
200克牛奶
5个鸡蛋
适量细砂糖
180克面粉
适量食用油
做法：
蛋清和蛋黄分离，分别放在不同的盘子里，呜呜，这里忘记拍照了
加入面粉到蛋黄中搅拌，面粉最好过筛，可以少量少量的加，直到呈糊状
快速打蛋清
蛋清打到最后可以立起来
加大概三分之一的蛋清到搅拌好的蛋黄面粉糊中搅拌
搅拌
变成这样就差不多可以了
再把上面搅拌好的倒入剩下的蛋清中继续搅拌均匀
搅拌均匀的蛋糕糊液
然后就可以倒入电饭锅蒸啦
接下来制作奶油，由于本人喜欢喝红豆奶，所以加入红豆奶一起跟奶油预拌粉搅拌
制作好的奶油
把一部分奶油和水果切小块搅拌先涂到一半蒸好的蛋糕中
呜呜呜蛋糕底部蒸久了有点点黑，不过整体也不太影响
涂抹奶油过程
摆上水果和挤上奶油花花
周围再抹上饼干碎就OK啦，先放冰箱冷冻一会更美味哦
成品！
紫米天贝寿司
用料：
130克紫米、糙米
1片寿司海苔
半包天贝
半个牛油果
1根胡萝卜
3勺糙米醋
2勺枫糖浆
适量盐
做法：
前一天：紫米糙米共130克左右淘洗干净，放米的1.5倍体积的水，电高压锅预约煮饭，天贝从冷冻室放入冷藏室
第二天：天贝切小条，用1小勺生抽腌制10分钟，胡萝卜去皮切成小条、牛油果中间切开去核切成条
3勺糙米醋2勺枫糖浆加适量岩盐放小锅里煮开成成寿司醋，天贝用平底锅煎至微黄，胡萝卜条焯水
寿司醋倒入紫米糙米饭中搅拌均匀
寿司海苔铺在寿司帘上，铺上适量紫米饭，放上天贝条胡萝卜条牛油果条，卷起成寿司，用利刀切成小段
蚌肉金花菜/二十四节气之惊蛰
“万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”
惊蛰，这是桃红李白和春播的时节，全国各地天气开始转暖，并伴有春雷出现。此时节人常感困乏无力，出现所谓“春眠不觉晓”的春困现象。
三月，草头刚刚上市，着实鲜嫩，蚌肉也开始肥美起来，只需撒盐喷以白酒，便是江南地区独有的时令美味。
用料：
5个蚌
2片姜
300克金花菜
5克盐
少许白酒
做法：
金花菜也称草头，每年二月底三月初都有大把鲜嫩的草头上市，隔上半月草头就会变老。蚌肉挑选壳颜色稍黄的，肉质会更嫩。
用刀沿着壳缝划开，刀大约探入壳内1/3处，不要太深
掰开蚌壳取出蚌肉。以上这些可以让店家帮你事先处理好。
去除蚌肉的腮和肠（上图粉红和黑色的部位），清洗干净
肥厚的裙边和仙贝可以用刀拍一下，这样煮熟后不会口感太老
将蚌肉倒入电压锅中加入两片姜，水位盖住蚌肉即可。
上气后煮15分钟，煮透取出蚌肉切成小块，煮蚌肉的汤水不要倒了，炖上豆腐，特别鲜美。
金花菜挑拣清洗干净
热锅热油放入金花菜翻炒
加入盐，喷一些白酒，加两勺蚌肉汤汁，盖盖稍煮。
加入切好的蚌肉，稍稍翻炒即可出锅。
无需佐料调味，只要一点盐就可以把金花菜和蚌肉的鲜美带动起来
宁夏清炖羊肉
用料：
克羊肉500
根萝卜1
片姜5
根香菜2
粒花椒20
克盐5
1根蒜苗
做法：
冷水下锅，焯水撇去浮沫，清洗干净。
加入花椒，姜片，葱段，小火炖一个小时后加入萝卜切片，再加入提前泡好的粉条，再炖15分钟。
出锅撒上少于盐和蒜苗，葱沫，香菜出锅，宁夏滩羊肉不需要过多的调料，吃的就是鲜香。好羊肉不需要其他佐料。
【老友鱼】别嗦螺蛳粉了！这臭鱼我能舔得一汁不剩
在南宁，万物皆可老友，只要掌握酸、辣、鲜等味觉元素，就可以抓住南宁人的胃。今天，我们请来桂菜厨师教大家做一道经典南宁菜：老友鱼。吃起来酸辣开胃，还有独特的鲜味，吃完了鱼肉再就着酱汁拌粉，也是一绝！
用料：
1条（500克）桂鱼
20克红泡椒
75克蕃茄丁
15克蒜粒
8克姜粒
3克豆豉
30克酸笋丝
20克香酥豌豆
1根香菜
150克老友酱
55克红油
3克鸡粉
7克生抽
2克白糖
10克蚝油
3克香油
700克水
做法：
鱼身去腮剖肚，抹干水分放入油锅（八成热）炸至两面微黄；
酸笋干煸炒出香味，捞出备用；
起油锅，放入红油和猪油，加入姜、蒜、泡椒、豆豉炒香，放入老友酱，加入西红柿、酸笋翻炒均匀，将鱼肉加入锅中，加水焖煮8分钟左右出锅；
撒入豌豆和香菜装饰。
白菜粉丝汤
简单、爽口、清香。在干燥的冬季，一碗清淡的热汤，也能使人胃口大开。
用料：
4个大叶(或娃娃菜一小棵)大白菜(或娃娃菜一小棵)
一小捆细粉丝
1～2个大料（八角）
盐
香油
做法：
娃娃菜净切丝
粉丝剪断、泡软准备用
娃娃菜丝加一个大料（八角），加清水，煮熟，加入泡好的粉丝。
加盐调味，出锅，淋上香油就做好啦！
荷兰豆炒鱿鱼      简单快手家常菜
感谢太太乐鸡精的活动，感谢太太乐公司，给我复赛的机会，昨天晚上才收到太太乐公司寄来的助力包，今天做个简单快手的家常菜，虽然比较简单，不过火候掌握也要控制好，鱿鱼才不会老。
用料：
1只（300克）鱿鱼
200克荷兰豆
几根小蒜苗
适量咸菜
1个红辣椒
1小勺鸡精
1勺鲜鸡汁
做法：
鱿鱼切小块，滚刀花。
荷兰豆去头尾，清洗干净。
小蒜苗切小段
咸菜（潮汕特色咸菜）  红辣椒
起锅下油
油热，炒小蒜苗。
蒜苗炒出香味，放鱿鱼。
翻炒几下
加入荷兰豆
全程大火，继续翻炒，不加水，如果太干就加少许开水。
加入咸菜  红辣椒，继续炒，翻炒几下就好了。
重点在这！！！加入鸡精，鲜鸡汁，翻炒均匀。
关火🔥！不加盐！！！鸡精，鲜鸡汁提味，鲜美的荷兰豆炒鱿鱼出锅！
荷兰豆炒鱿鱼
鲜虾粥
用料：
2杯大米
5只虾
适量盐
少量青菜
2片姜
做法：
水开煮米的功夫 备其它用料 虾五只 头部拧下备用 肉切小块 少量姜切丝
锅中放油 煎虾 油多放一些 煎完就不算多了
期间用铲子按压虾头 使其出虾油
出红油就行了
粥快熟的时候倒虾肉煮几分钟
再将煎好的虾油和青菜倒进煮熟的粥里 煮两分钟就行
浓浓的虾味儿 真香
浓浓的虾粥才好喝哦
一人食-永不失败的章鱼小丸子
没错…一人食里那个一口吞一个小丸子的糙汉子就是我…
用料：
可做15颗小丸子
A：
95g低粉
20g淀粉
3g泡打粉
3g盐
2g柴鱼素
300g水
大号一颗鸡蛋
B：
3只章鱼
卷心菜
洋葱
做法：
A中粉类混合，加入鸡蛋，慢慢加入水调成均匀的面糊，静置一小时。
静置过程中，将洋葱切粒，卷心菜切小片。
煮水，将卷心菜稍稍烫软后捞出，将章鱼烫熟后捞出小块。
小丸子锅加热刷油，将面糊倒入每个洞中至七分满左右，逐个放入章鱼卷心菜和洋葱，后将剩余面糊全部倒入。
待稍微凝结后，用竹签慢慢滚圆。
煎至金黄后装盘，淋照烧酱，美奈滋，撒海苔碎和木鱼花。
开动吧。
小刀面焖面
首先要选个不粘锅啊！这是教训😂😂😂
用料：
一个人吃的买的小刀面
1个八角
适量扁豆
1把豆芽
1根葱
2片姜
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
做法：
猪肉！最好选择五花肉！因为家里没吃完！所以只有这个肉
豆芽适量！够一个人吃就行了，豆芽的尾巴可以去掉！我今天不想弄，所以就没去掉😝😝😝
扁豆洗干净切条！
准备葱姜和一个八角！一个八角我感觉够了！因为本来就不喜欢大料的我！一个八角足够足够了
锅烧热，加入肉，最好是荤油！把猪肉的油也练下来！这样才香
加入豆芽和扁豆翻炒！把豆芽的生味去掉
豆芽生味去掉之后就可以加入葱，姜，八角了！继续翻炒一分钟
这时候可以加入老抽，盐和蚝油了！都要适量哦！别加咸了！老抽和蚝油里面都是有盐的哦
翻炒均匀之后就可以加入开水了！（当然冷水也是可以的哦，不一定说非要加热水的，因为我喜欢加热水。）煮开烧七八分钟
假如水翻拌均匀之后把汤汁盛一部分出来备用。是为了防止后面的面没熟和粘黏！备用的。
七八分钟之后加入小刀面！加入面之后，把盛出来的汤汁浇一点在面上，防止粘连。这就是把汤汁盛出来的原因。
这个时候要把火调成中小火了，慢慢的炖，不能大火烧！烧的过程中要用筷子搅拌搅拌，防止面条粘连在一块儿。
如果汤汁不够了，把之前没用完的汤汁再加进去，这样不会干锅。喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒进去啊，因为我和孩子不吃辣椒，所以我们没有放辣椒进去，但是听他们说放辣椒进去会很爽的哦。
小刀面其实是很容易熟的啊，看一下软软的，中间没有白心芯就可以了。
这就是最后的成品啦，挺好吃的，因为我是江苏的，没吃过正宗的焖面，所以我觉得这个是挺好吃的一种面了！当然不能和正宗的焖面相比较啦！这样一般家庭都是可以做的😁😁😁😁
海绵蛋糕
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
80克细砂糖
80克黄油
做法：
准备材料
将鸡蛋打散，加入白砂糖，打发至充分发泡。
加入低筋面粉用视频展示的手法拌匀。
取少量面糊倒入化开的黄油中，稍稍搅匀。
将上一步用视频中的翻拌手法充分混合搅匀倒入面糊中。
倒入模具中。
上下火170℃烤20分钟。
凉拌青木瓜丝
用料：
半个木瓜
3个圣女果
5瓣蒜
少许柠檬或醋
30粒花生米
少许芝麻
少许辣椒
1根葱
2勺生抽
少许盐
几滴麻油
做法：
青木瓜削皮，去籽，切丝。
圣女果压开；蒜、葱、辣椒切末；花生压碎。
往木瓜丝里放：
①盐+生抽+柠檬汁或醋汁+麻油；
②圣女果+辣椒+蒜+葱+花生碎+芝麻。

最好放提前泡好的生抽辣椒，可以凉拌全世界的好东西：辣椒酱（生抽+小米椒），详见我的菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/104657495/
拌匀，可以开吃啦！
剩下的半个木瓜可做菜或甜品：
①木瓜煮鲫鱼，味道非常不错！女孩吃了丰胸。
②木瓜银耳莲子羹，最后15分钟放木瓜。
③木瓜牛奶，牛奶不能煮太久，否则会产生白色固体，先用水煮木瓜15分钟，水量淹没木瓜即可，加糖，最后加入牛奶煮1分钟。
开花大饼
抖音里小秋的方子，今天早上做了很好吃，推荐给大家。
用料：
300克面粉
25克白砂糖
20克炼乳
3克耐高糖酵母
170克牛奶
做法：
将材料全部放在盆里，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。（我是前一天晚上放在冰箱冷藏发酵的）
将发好的面团取出揉搓排气，我是分成了两个小一点的饼，（原方是500克面粉做了3个大饼）将面团揉出花瓣形状，将花瓣朝下盖保鲜膜二次醒发。
将蒸锅放水开火，同时将不粘锅少刷一点油，将面团花瓣朝下放进去烙至微微焦黄，翻面再烙另一面，这时蒸锅里的水也开了，将两面烙至焦黄的大饼放进蒸锅中大火蒸20分钟，关火再闷5分钟，取出就可以吃了。
淡淡的奶香，淡淡的甜味，外皮略带焦脆，内里宣软，特别好吃。
无需高筋粉无需黄油无需面包机烤箱的拉丝面包
为了给我2岁的小闺女儿做辅食我开始慢慢接触各种健康食谱  今天这个算是一次成功版本哦⊙∀⊙！所以我只有成品照片
用料：
普通面粉300克面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
2克左右酵母
一小勺克盐
根据口味随意克糖
20克食用油（别用豆油花生油）
做法：
300克普通面粉＋1小勺盐（家里调料盒里的）+随意的糖（我加了家里平时用的不锈钢汤勺两大勺不甜）+一个鸡蛋
水烧40度左右冲奶粉 取100克 稍微凉凉+2克酵母 静置一会（或直接用温牛奶＋酵母）切记水温不可高  酵母会失去活性  这一步所有发酵面食通用  嫌麻烦也可以直接在面粉里＋干酵母 
拿筷子边倒牛奶酵母水边搅拌（不要一次性倒入），成絮状后用手活成面团  （我的水量面团不是特别软算正常所以不会很粘）
把面团放到面板上（不用＋干面）开始揉，像搓衣服那样一手按着一手向前推着揉，一个方向一个方向的反复很多次（这步骤是为了揉出膜，可以去某些视频软件找手法），某些教程说8分钟左右，我可揉了不止8分钟才出膜，家里有面包机可以用里边的搅拌功能多搅拌几次省力气啊！（手套膜的样子可以百度）
将揉出膜的面团整理成圆形开始第一次发酵（可以放在水温40左右的锅内的屉上加速发酵），发至两倍大，取出放置面板＋干面揉（这步是为了排气）然后分6等份得小剂子，每个剂子再揉揉然后赶成长条状薄厚都行，加入自己喜欢的馅料卷起来，做成6个长条形的卷（也可以像包包子一样包去豆沙馅，那样做出来就是6个圆形的）摆入刷好油的电饭煲内胆里（内胆全部都刷油）开始二次发酵（还可以像刚才一样放入有温水的锅内，也可以放入电饭煲里常温发酵）正常二次发酵20分钟左右就行，我多发酵了一会膨胀了1倍多点，下图就是膨胀后的效果
刷鸡蛋黄液体，最后撒上芝麻，放入电饭煲内，我家是美的的电脑版但是没有蛋糕功能，我用精华煮功能做的，但是我发现20分钟左右就停止工作了，我让电饭煲冷却了一会又按了一遍精华煮功能，总共的时间大概是40分钟得多，最后拔掉闷了5分钟出锅就成功了，特别松软（一定揉出手套膜），电饭煲功能不同，大概时间差不多就行，普通的电饭锅就跳闸了等会再按一遍就行……
成品
我的成品，第一次传菜谱，缺少步骤的图片，下次争取记得照照片拍视频……
香蒜面包片
你家的吐司有没有遇到这样的尴尬场景，还有一天就过期了，然后已经不想再干吃吐司片了，仿佛看到垃圾桶在召唤着它。
学会这道菜的做法，教你做个厨房小能手，拒绝浪费，珍爱粮食。
用料：
5片面包片
25克黄油
5-8瓣大蒜
1根香葱
2克盐
1克黑胡椒碎
做法：
把上述材料准备齐全。
吐司片一分为二或三。大蒜和香葱切细末，越细越好。
25克黄油微波炉加热融化，放切好的葱蒜末，和2克盐，1克黑胡椒碎拌匀。
烤盘上铺油纸，摆上面包片，再把蒜蓉黄油均匀的抹在面包片上。烤箱预热，上下火180度烤5分钟。
香酥可口，蒜香浓郁的面包片就好了，出炉时满屋浓香～
千层蛋糕，芒果班戟
美味简单
用料：
3个鸡蛋
10g无盐黄油
250g牛奶
50g低粉
25g糖粉
30g淀粉
若干草莓
一个芒果
250g淡奶油
做法：
参照tinrry的方子
豉油鸡
初冬，气温骤降。来一份香气四溢的豉油鸡，鸡肉鲜嫩，余下的汤汁味道醇厚香甜，与青瓜或者莴笋丝一起拌面太赞了👍
用料：
1只，2斤左右清远鸡
180克蒸鱼豉油
10克（去皮，切片）姜
1个八角
1片桂皮
3片香叶
1把，系在一起打个结小葱
50克生抽
10克老抽
30克冰糖
300克饮用凉水
做法：
先把鸡屁股切掉，比较腥。鸡肚子内的内脏掏出，（不需要开膛）血块清理干净，将鸡爪子塞进腹腔。鸡毛剔净，用粗盐粒搓几遍然后冲掉，便于进味儿。准备好所有调料
将除鸡以外的所有调料和水放进主锅，5分钟/100度/反转速度1 烧开。再将鸡脖子和翅膀的方向朝上，鸡尾巴处的大洞套在主刀轴上，沿逆时针方向转动鸡，看看是否和刀头同步运转，应该没有卡住的地方。30分钟/Veroma/反转小勺键。
音乐响起鸡就好了，将鸡翻个面改成脖子方向朝下在主锅里腌10分钟就好了，或者放在容器里，葱结盖在未上色的部分继续腌制，全部上色以后切开即可享用。
撕一些鸡肉，配上蔬菜和煮好的面条，浇一些烹饪好的鸡汁进去，非常美味。
豆角炒蛋 豇豆炒蛋
这个是在英国时姨妈教我做的，我觉得特别好吃，也好下饭。最主要是特别简单，家里没食材的时候最方便的做法。推荐给你们！
用料：
一斤豆角
6个鸡蛋
一小颗蒜头切粒起锅用
做法：
将豆角（也叫豇豆吧）切小粒。然后鸡蛋打好。（我平常习惯打好的鸡蛋放点酱油，这样的鸡蛋会好吃更多）
切一点点蒜粒，起锅。
然后放入豆角炒一下，放如盐和糖，可以适当加一点点鸡精。这里豆角要炒熟了，不熟的话有毒嘛。所以一定要炒熟了。
然后放入鸡蛋炒一下。就ok了。
柠檬红茶
用料：
2汤匙红茶
1200克水
1/2个柠檬，切片
适量糖油
做法：
食粤飘香 饮品篇
懒人葱油小饼，超级简单易上手，比外面买的放心
懒人葱油小饼，超级简单易上手，比外面买的放心，昨天在下厨房上看到有人发的这个菜谱很简单，今天特地学着做。
用料：
用量1把食材：小葱
用量：30个食材：饺子皮
做法：
首先准备一把小葱与30个饺子皮
小葱切碎加少许盐与少许食用油搅拌均匀
取3个饺子皮，把两个饺子皮上铺上小葱碎，然后叠加在一起
然后用擀面杖擀成如图椭圆的长条
然后像折纸一样，折成折扇那种
再卷成一个个小面团，有点花卷一样
再用擀面杖擀成如图一样的一个个小面饼
把平底锅烧热刷上一层油，把小面饼平铺上去，小火烙，注意翻面
烙至微微有些焦黄好即可
最后出锅装盘子，看起来卖相还不错
蔬菜发面饼
家里经常吃，简单又营养的发面主食。
用料：
300克中筋面粉
3克盐
4克泡打粉（可选）
4克酵母
适量芹菜叶
适量水
做法：
适量的芹菜叶焯水后，挤出水分，切成蔬菜碎。
面粉、盐、泡打粉称重后混合，酵母用少量温水化开。
加入准备好的芹菜碎。
加入适量的水，和成稍软一点的面团，盖保鲜膜或扣盖子，放温暖处发酵。
发酵到两倍大的时候，取出来洒少量面粉揉光滑。
把面团平均分成7份。
像蒸馒头一样先把每个面团揉圆，再按成饼胚，盖一个潮布继续醒发一会儿，发酵到1.5倍左右吧（就像蒸馒头和做面包的二发过程）。
电饼铛的上下盖刷上薄薄的一层油（也可以不刷油，做成无油版的），放入饼胚，时不时的翻个面，别烙的过火了。
如果饼做的有点厚，担心不好熟透，可以像做水煎包那样倒一小碗水，不要超过面饼的1/3，扣上盖继续烙，时不时翻个面，直到两面金黄即可。
竖立起面饼，侧面也烙一圈。
外酥里嫩的蔬菜发面饼就做好了。一次吃不完，可以放入冰箱冷冻，下次吃时提前拿出来解冻，电饼铛不用放油直接加热即可，也可以放入蒸锅里像加热馒头那样腾热，又是另一种口感哦～
核桃糊
张妈妈厨房
三人份量
用料：
120克核桃
20g粘米粉
50ml清水（混合粘米粉做芡汁）
80g片糖
3汤匙淡奶
600ml清水
做法：
淡奶我会用淡奶油代替
核桃
烤箱160度烤15分钟
也可以用白锅烘熟
加清水打至顺滑
先低速
后高速
放入锅子里
加入糖煮溶
加入淡奶油
用粘米粉水勾芡
冷点会变粘稠
川香藤椒与奥尔良烤翅中的激情碰撞
川香藤椒遇上奥尔良是怎样的味道？
喜欢肯德基麦当劳必胜客的朋友何不在家试试自己烤呢，既简单，又实惠，最关键还卫生！
用料：
10个翅中
10个翅根
适量奥尔良粉
适量川香藤椒粉
做法：
准备原料
翅中用奥尔良粉腌制1小时
翅根用川香藤椒粉腌制1小时
放入锅内，时间25分钟，温度180度
装盘~
开吃~
韭菜大烧叶子
叶子其实就是炸过的猪皮，小时候昆明米线馆都有叶子米线，以前肉太金贵，而猪皮是寻常国营饮食公司常有的，肉少么就肉皮来补。小时候老是看到戴着白帽子的人在捏猪毛，捏好猪毛就把皮子晒干，晒干就炸成泡皮，用来做叶子。现在大家不需要那么费神做那么复杂的泡（pao-）猪皮,只需去菜市场买现成的来做，叶子以前在昆明的江湖地位很高，但是几十年过去了慢慢的少了，如果你在昆明吃米线看到有叶子帽子的一定要尝尝，它才算得上是正宗的老味道，比小锅米线更早！
用料：
一大块炸好的猪皮
一勺什锦酱
10根韭菜
几瓣大蒜
一小块老姜
几粒花椒
适量辣椒面
适量白糖
适量鸡精
10克水
适量食用油
一小勺生抽
做法：
泡猪皮，用冷水泡软
泡制很快的，软了就可以切成一厘米多宽，三四厘米长的条
切好条继续用水泡着
准备大蒜切片，花椒几粒，老姜切丝
吃饭的小勺子取一勺酱，我用的是干一点的酱需要用水调开
加一小点水调开
调好的酱比较好炒散，一般酱菜铺的都是稀释过的酱可以直接用
猪皮沥干水备用
辣椒面随意，不吃辣的可以不加
炒锅里加入食用油小火加热
放入姜和大蒜片炒出香味
倒入辣椒面炝锅，同时制作出红油色
加入酱炒开
火力调到大火，加入沥好水分的猪皮
炒开后加入少量水，可以避免肉皮吸味不均匀的问题
加入适量白糖炒开
加入生抽（酱有咸味了所以我做的没有加盐，如果你的酱不咸就加入适量盐）
翻炒开
加入韭菜段
要起锅前加入鸡精调味，勺子非常小，不喜欢鸡精可以不加
翻炒到韭菜断生，起锅装盘
韭菜大烧叶子
不加韭菜可以做叶子米线帽子
玉米面饼子（河南）
小时候奶奶经常做，很好吃的一款粗粮。减肥可以试试
用料：
50克玉米面
50克面粉
5克糖
50克水
做法：
和面，分团，擀薄
放入平底锅，烙之鼓泡就熟了。
洋葱炒蛋三明治
这么家常的三明治居然没菜谱？好吧，我来创一个。
用料：
1/4个洋葱
1个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
1勺美乃滋
少许食用油
做法：
洋葱切短短的细丝
炒锅里放少许油，油热了炒洋葱至软。
加少许盐翻拌一下后，打入一个鸡蛋，快速搅碎和洋葱一翻炒，看不见明显湿的蛋液即关火。千万别炒太干，否则口感不好。
加胡椒粉调味。
加一勺美乃滋拌匀。
取两片面包，把洋葱炒蛋夹入，对切开装盘即可
西红柿鸡蛋打卤面
酸酸的，很开胃，一会儿就吸溜吸溜吃完了：）
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
面条
1根香芹
做法：
面条依据个人喜好，可宽可细，一般打卤面都会选择不是很细的。面条煮熟，过凉水，放碗中；
西红柿切成小块（讲究的可以去皮）；鸡蛋打成蛋液；香芹洗净，切成小丁；
热锅倒入油，油温8成热时，下入蛋液，迅速用筷子滑散，盛出备用；
热锅凉油，下入西红柿，煸炒出汤汁，加入盐（提早放盐会使汤汁出的更多），加入糖、香醋调味；
下入鸡蛋，略煮1分钟，使鸡蛋吸入汤汁，下入芹菜丁，盛出即可。
火龙果草莓奶昔
又是奶昔。。。个人偏好奶昔，水果与牛奶的搭配简直棒呆！颜色也超级美丽！！
用料：
三分之二个（吃剩的）红心火龙果
五颗草莓
半个牛油果
一勺蜂蜜
300ML一人份牛奶
做法：
能切的切块，倒进料理机
开机mix
OK完成，颜色美不美？！喝起！！👍🏻👍🏻
小荤只放盐的卷心菜炒香肠
用料：
半棵8两卷心菜牛心菜
两根广式香肠
2克盐
菜籽油
适量水
做法：
卷心菜切碎块，洗干净
香肠洗干净，切片
热锅冷油。先放香肠，炒到香肠变微微透明
放卷心菜。卷心菜和香肠一起不停翻炒到卷心菜变软，炒菜必须足够时间的翻炒煸炒才能炒出菜香。这个方法适合所有炒菜，包括最基础的炒青菜，青菜没炒透就来不及放水盖上锅盖闷菜，这不是炒菜，而是在水煮菜。
卷心菜差不多炒透了，放盐。放水。盖上锅盖。闷到卷心菜熟，或者是你喜欢的软硬口感。
出锅。
年糕糖不甩（简易甜品）
想吃又甜又糯的糖不甩，
可是不想揉面团，
就偷懒用年糕代替汤圆，
配上红糖糖浆和香喷喷的花生芝麻椰蓉，
既香甜软糯，又有嚼劲、还弹牙，好好吃😋
用料：
#主食材：
年糕250克
#配料:
熟花生3-4大勺
熟芝麻1大勺
椰蓉 2大勺
白糖 1大勺
#糖浆材料:
红糖 30-40克
水 100ml
做法：
准备需要的材料：
熟花生仁放入料理机打碎，不用很细，我觉得有点颗粒感，更好吃~
把花生碎、芝麻、椰蓉（椰蓉我也用低温略烤了一下，感觉更香）和白糖放入大碗中
拌匀备用（可以尝尝看，根据自己口味调整~~太香了，不要越尝越少喔^_^）
小锅中放入红糖和水拌一下
把年糕放入红糖水中，大火煮开之后转小火稍煮几分钟，煮的时候人不要离开
很快的年糕就会变软，糖浆也会越来越粘稠，时不时要翻动一下，防止糊底。
煮到糖浆非常粘稠能够黏在年糕上又不会甩掉，就是糖不甩啦~
装盘，撒上配料
或者直接蘸着配料吃，都很棒！
虾仁蔬菜沙拉
减脂晚餐，确保蛋白质和蔬菜的摄入，拒绝碳水化合物。
用料：
3只鲜虾y
1根胡萝卜
适量西兰花
适量千岛酱
1段大葱头
1片姜
1片柠檬
3个小番茄
做法：
冷水下大葱、姜，待水沸后下柠檬，一分钟后下虾，虾浮在水面起锅，剥虾壳、去虾线待用。
胡萝卜、西兰花切丁过水，根据自己口味决定成熟度，起锅待用。
小番茄对半切，根据自己心情随意摆盘，加入千岛酱，开始享用。
莲藕鸡丁毛豆
用料：
毛豆
莲藕
鸡丁
做法：
鸡胸肉切丁.用少许盐.黑胡椒.水淀粉.料酒.橄榄油.蚝油腌制片刻
毛豆先小火煸炒止皱皮，另起锅煸熟鸡丁.放入毛豆藕丁翻炒.调味.
椒盐蘑菇
裹糊糊的时候裹多了，炸出来像鸡翅😂，不过好吃就行了，特别喜欢吃外面那层
用料：
2个蘑菇
10克椒盐
1个鸡蛋
5克盐
10克面粉
50克油
少量味精
做法：
平菇撕成小条在滚水中煮熟
挤干水分
将面粉鸡蛋和水加椒盐调成糊状，平菇裹上糊
筷子戳进锅周围冒小泡泡就可以炸了
扎到金黄捞出，最后撒上椒盐，辣椒面味精就好了
抹茶葡萄干戚风蛋糕
喜欢抹茶淡淡的清香味，这次抹茶的量放的很合适，一向钟情可可的某人也难得的对抹茶赞不绝口了哦。
用料：
7个鸡蛋
64克低粉
30克玉米淀粉
8克奶粉
6克抹茶
35克玉米油
30克绵白糖
50克粗砂糖
1.5克盐
1.5克醋
做法：
低粉，玉米淀粉，奶粉，抹茶粉混合过筛3次；
蛋黄蛋白分离；
蛋白中加入白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，加入全部粗砂糖；
转到高速打发蛋白，注意观察，直到蛋白能拉出弯曲下垂的尖角；
.转中速继续打发，直到蛋白糊变硬，能拉出短小直立的尖角即可；
将水，油，绵白糖，盐一起加入蛋黄中，用打蛋器低速搅打均匀，再加入过筛好的粉，先不启动打蛋器稍微搅拌几下，看不到粉，再启动打蛋器，低速搅打至完全均匀。
加入1/3的蛋白到蛋黄糊中；
用刮刀从底部往上翻拌直至均匀；
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，同样从底部往上翻拌均匀；
烤箱160度预热的同时，将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下，然后撒上干净的葡萄干；
将模具放入烤箱中下层，温度调至150度，40分钟；
烤好后立即将模具取出，离桌面15CM左右落下，然后快速将模具倒扣在烤网上，冷却后即可脱膜。
柠檬百香果蜜
夏天到了，本来就喜欢喝水，又在网上看到柠檬百香果蜜，自己试着做了下，从此就迷上了这个味道。现在连带着老妹和闺蜜也喜欢上了，好喝又能美白，谁能不爱呢！
用料：
15个百香果
 3个柠檬
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
给百香果冲个战斗澡后擦干，取果肉时就不用担心会掉进去脏东西了。
吭哧吭哧，挖呀挖，都挖出来后放一旁备用。百香果的味道顿时弥漫开来了。
柠檬洗净后切片。这里推荐一下某宝上淘来的切柠檬的小工具，手残党可以考虑下，可以又快又好的切好柠檬片。
冰糖打底，然后一层柠檬一层百香果一层冰糖的顺序开始往瓶子里装，中间过程里可再加些蜂蜜。冰糖和蜂蜜的用量我是很随意放的，喜欢吃甜的可以多加些。瓶子快装满后，一层厚厚的蜂蜜封顶。
在外面放置一两个小时，待冰糖开始融化后放进冰箱冷藏。三天后舀两三勺出来泡水喝，心情都美了许多。
『快手红配绿』胡萝卜丝芹菜丝炒肉
红配绿的两丝主角：胡萝卜丝➕芹菜丝
黄白配角三丝：姜丝➕大蒜丝➕大葱丝
用料：
1只胡萝卜
3根芹菜
1小节大葱
2瓣大蒜
2片姜
30克纯瘦肉
1满勺黄豆酱
2勺六月鲜
小半勺盐（腌肉）
1/4勺盐（炒菜）
25克食用油
做法：
1⃣️～纯瘦肉准备…… 肉解冻后，切条块，然后倒入六月鲜，撒入盐的同时给肉按摩，然后，再倒入一满勺黄豆酱……勺子就是那种宝宝吃饭的小勺，腌制时间：15-20分钟，15分钟和20分钟都可以，个人感觉20分钟更好～等不了20分钟的，15分钟也行……
3⃣️～胡萝卜削皮、洗净、切丝，装盘准备……
4⃣️～芹菜切丝、洗净……
5⃣️～配料：姜片，大蒜、大葱切丝，装碟准备……
6⃣️～倒入食用油热锅： 先倒入蒜、姜，爆香锅，再倒入腌好的肉条，大火快速翻炒一分钟，然后调小点点火，倒入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜红色晕染出锅，胡萝卜香味散出，再倒入芹菜丝，翻炒啊翻炒，芹菜香味开始飘出后，加一丢丢水，焖一下，再加大葱丝、盐，调至大火快速翻炒30秒，出锅～这个步骤没拍图，就放个大葱的花儿充个数吧😊
糖醋藕饼
藕是个好东东男女老少皆宜，净素者可以省略葱花那个步骤，直接飘过～～
用料：
一节藕
少许面粉
少许葱花
少许姜末
少许盐
少许黑胡椒
做法：
把藕刨成丝，姜和葱切成末
将面粉、盐、胡椒粉和上面的食材混合在一起拌匀，然后搓圆按扁平底锅放少许油两面煎金黄
煎好藕饼是这样纸滴～
锅内倒入水、糖、醋、少许生抽大火烧开把藕饼放入锅中用中火收汁装盘撒上葱花和芝麻就OK啦
酸酸甜甜很开胃，很适合快要到来的夏季哦～
山药蘑菇乌鸡汤
酸酸鲜鲜的味道真的不错啦
用料：
乌鸡半只
番茄四个
1根山药
做法：
乌鸡用沸水过一下，其他洗洗切切
大火转小火
酸酸辣辣无骨鸡爪
打星*号为必要材料，没打星号的如果没有或是不喜欢的也可以不加。
用料：
数只鸡爪*
2勺料酒
2片姜
2个大蒜*
1大勺辣椒油
1勺盐*
4勺糖*
1大勺香油
按喜好柠檬
适量醋*
30～40个小米辣*
适量生抽*
适量泡椒
2片香叶
5粒花椒
2个八角
1根葱
做法：
准备好足够的干净鸡爪，剪指甲。
加入香叶，花椒，八角，葱，姜片，冷水下锅10分钟。
捞出冲冷水，待凉些后加入冰块或冰袋，静置十几分钟
期间可以开始搅蒜头和小米椒，按自己喜好控制量（我比较重口味）
变冰的鸡爪去骨。
调料往辣椒蒜头上加醋，生抽，辣椒油，麻油，味精，盐，白糖。（一切按自己喜好，并不是严格要求按我的量）
喜欢泡椒的可以再加入泡椒，喜欢放柠檬的也可以加点不过记得去籽哦！
鸡爪切两半或三瓣，加入调料，美味的脱骨凤爪就完成啦！是真的好吃到流口水哦！比起买来一点点就好贵自己做着吃更加幸福哟！
金汤白玉豆腐——太太乐鲜鸡汁
太太乐鸡汁是水融性调味品，味道咸鲜，家庭的方便高汤，鸡汁在手，大显身手，让你分分钟变大厨哈！😂😂😂
        豆腐遇到南瓜，一场平淡而美丽的相遇，太太乐鸡汁的加入，让味蕾多了些许惊艳和美好🤗🤗🤗
用料：
100克南瓜
200克豆腐
    5克太太乐鸡汁
做法：
准备好的食材！
南瓜上笼蒸熟备用！
豆腐片成6mm厚的片，用磨具刻出形状。没有磨具就切成麻将大小的块。
刻好的豆腐摆放在盘子里。
上笼蒸十分钟。
蒸好的南瓜里加开水成稀的南瓜汁，再加5克左右的太太乐鸡汁，搅拌均匀！
将混合好的南瓜汁淋到蒸好的豆腐上，放一棵烫熟的小菜心，就可以美美地享用啦！🤗
巧克力软曲奇
我喜欢吃巧克力。上次买的纯黑巧克力太苦啦，所以手动加点甜哈哈😄
用料：
90克黄油
30克糖
30克红糖
1个鸡蛋
90克巧克力豆
2．5克小苏打
5克热水
160克低筋面粉
30克核桃
10克牛奶
做法：
材料合集。上图是2份的量，加了一些牛奶
黄油室温软化，加入糖混匀，糖粉也可以
分次加入常温鸡蛋，每次混匀再加入。小苏打用热水匀开放入。我黄油不够了，所以加了一些牛奶
核桃和巧克力切小块，核桃可以烤箱130度烤5分钟。没拍图，下次补上
加入低筋面粉切拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。最后加入巧克力豆和核桃碎。干料量比较多，混匀较难，亲们也可不加核桃。
烤箱180度预热，拿小勺子挖面糊放入垫了油纸的烤盘中，不用压太扁，烤时会有延展性。这一步又没拍图，原谅我的懶……后面一定补上。入烤箱170度15分钟，温度各人烤箱不同，按自己烤箱调整。
完成，满屋飘香。
素炒三鲜（减脂餐）
营养又标准的减脂餐应该具备一拳的蛋白质、一拳头的主食、一份蔬菜（不限量）。
用料：
一拳头南瓜
一拳头淮山
3个秋葵
1个绿辣椒
1个红辣椒
3小瓣大蒜
做法：
南瓜一拳头  淮山一拳头（淮山选粗淮山  细淮山只适合煲汤）秋葵3个 绿辣椒1个 红辣椒1个  大蒜3小瓣
淮山削皮 切2cm宽的条状  用清水多清洗几次  浸泡一下备用
南瓜切2cm条状  秋葵切块  大蒜切块  红辣椒切丁  绿辣椒切丝
锅中放适量油和盐  烧热  放入南瓜条翻炒  炒至南瓜发软关火盛出（不要时间太久  炒时间太久南瓜太软会不成形）
继续开火  放入秋葵和大蒜翻炒2到3下爆香
陆续放入红绿辣椒翻炒3到4下
淮山滤干水  放入锅中翻炒  放适量老抽  蚝油  蒸鱼豉油上色调味
放入炒熟的南瓜丝稍稍翻炒一下  试一下味道  我的盐味刚刚合适  不够的可按照自己喜欢再加些许盐调整
盛出就可以开吃啦
牛油果酸奶（减肥好搭档）
简单·便捷是这个餐单的关键字(●˙꒳˙●)非常适合学生 上班族或者赶时间的朋友们
用料：
150m牛奶
一个牛油果
250ml酸奶
做法：
把食材准备好 牛油果外围洗一下（为了我们的健康♡） 这盒牛奶并没有1L哦剩下大概150ml左右
牛油果切开 (●･̆⍛･̆●) 这个牛油果有点不大新鲜了 没关系 深色的部分不用 
最后一步啦✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧把牛油果肉 酸奶 以及牛奶放入果汁机 打至无颗粒就ok⚈້͡ ໋͈ ૈ ˌ̫̮ ⚈້͡ ໋͈ ૈ
菠萝咕噜肉
在北京上大学时就爱上了这些酸甜口的，菠萝咕噜肉、糖醋里脊，都是食堂里酷爱吃的～
用的五花肉，口味一点不输里脊肉，口感更是软软嫩嫩的
用料：
小半个菠萝
200克五花肉
做法：
五花肉用刀背拍松散，切小块
先放少量盐和胡椒、少量料酒腌制15分钟；
再放入半个鸡蛋和少量水淀粉捏匀，腌10分钟
准备酸甜酱：少量生抽、1勺白醋、2大勺番茄酱、少许盐、白糖；
醋和糖的多少可以根据个人酸甜口味调节；
青椒和菠萝切小块；
腌好的五花肉裹上干淀粉捏成团
锅内热油小火炸肉团，慢慢炸到肉团轻盈即可
这一步小火炸主要是炸头炸熟肉团
第二次下油锅炸，中火快炸一下，第二次炸是让肉团表面上色且表皮更脆
青椒叶快速过油锅捞一下
锅内放油，中小火把青椒和菠萝翻炒几下
倒入酱汁一起翻炒出香
再放入炸好的咕噜肉翻炒挂上酸甜酱～
腌肉和准备酸甜酱时已经放过盐了，所以不用再放调料了
出锅装盘即可～
无油水煎蛋
夏天到，肥是必须要减起来的~鸡蛋也是每天都要保证好的~那吃够了白煮蛋、炒蛋、蛋羹等等等怎么办？不如来份水煎蛋，无油最健康，也最适合需要减肥的我了~管住嘴，迈开腿，我们要一起瘦瘦瘦呀！
用料：
3个鸡蛋
适量清水
2根黄瓜
2片吐司片
适量（可不加）孜然
做法：
准备好各种食材。（其实就是一颗蛋）
平底不沾锅加热，打入一颗鸡蛋。
待煎至底面凝固，表面还未凝固时，借助铲子将其对折，就像做蛋饺那样，把整颗蛋黄包起来~
然后再煎一会儿后倒入少量清水，全程小火慢煎。待煎至两面蛋液完全凝固微微发黄即可出锅。这样做出来的水煎蛋刚刚好是溏心的~
如果你喜欢吃全熟的煎蛋，就再多加一次水，重复上述步骤一次即可~
然后配上水果黄瓜和全麦吐司~再挤上番茄沙司或者撒上孜然粉，娃们还可以来两片火腿~~！真的是健康无负担哦！
快手又营养~低脂又美味，相信没有人会不喜欢吧?!
get起来~
桂花红糖年糕
小时候吃的都是普通的年糕，就是白色的那种水磨年糕，不管是放汤或者炒着吃都很好吃。但是来了海南之后第一次发现这边的年糕长的跟海绵蛋糕一样，圆圆的，一个有两三斤重，特别软，也特别香甜，吃过一次就爱上了~
       红糖年糕是海南人过年时才会专门制作的食品，但偶尔也会一些老街的摊位上找到。区别于成条状的普通年糕，红糖年糕是使用纯糯米粉加红糖蒸出来的，特别软糯，粘粘的还具有红糖那种特别的香味，没有吃过的话可以做一些来试试看。
      一般海南人吃的时候会用线把红糖年糕切成片，然后裹蛋液，放在平底锅里煎到两面金黄，此时趁热吃，红糖的香甜，年糕的软糯再加上鸡蛋的脆皮合在一起，特别好吃呢。
     这里分享的是红糖年糕的改良版，在红糖年糕的基础上加了我喜欢的桂花，吃起来唇齿留香。
用料：
糯米粉
红糖（或者片儿糖）
粘米粉
干桂花
做法：
根据你想要做的量，加温水把红糖充分化开，然后把红糖水放凉，喜欢甜一点的红糖可多放些。
根据你想要做的量，往红糖水里加糯米粉和粘米粉（也就是大米粉），比例是3:1或4:1，反正不管是三比一四比一还是纯糯米粉，这玩意儿都是一样的粘~所以~你们随便吧~╭(╯^╰)╮
搅合面糊糊，加粉加至无明显粉团疙瘩，筷子提起来，面糊可以呈直线往下滴时就OK了
泡了水的干桂花把水挤干以后撒在年糕糊糊表面
上锅蒸或者微波炉转
以下是吃法：年糕蒸好之后切片，然后裹蛋液，放在平底锅里煎到两面金黄，就可以吃啦
鱿鱼扇贝馅饺子
不用放肉，饺子馅紧实
用料：
适量韭菜
适量油
适量香油
适量盐
适量生抽
若干饺子皮
两个鸡蛋
一只鱿鱼
150g扇贝
做法：
韭菜切碎，锅里烧热油倒入鸡蛋迅速用筷子打散
鱿鱼用料理机打碎，能看见少许颗粒状肉和少许鱿鱼浆，这样饺子馅就不会太松散，也可以放一些龙利鱼或者虾一起搅碎。
放入扇贝柱，我用的是小的，不用切碎在搅拌的过程中扇贝会松散。
然后根据自己口味调味，什么料酒，酱油胡椒粉
茄子芋头花
云南人最爱的美食之一
用料：
3根芋头花
1个茄子
少许姜
5瓣蒜
3个青椒
3个小米辣
少许白糖
2勺汤池老酱
做法：
1.姜切丝，蒜切片，辣椒切块，小米辣切细段
2.芋头花杆去皮折成5公分长的段，不能用刀切，茄子切成1.5公分宽，5公分长的段

锅烧热加油，是平时炒菜油量的2-3倍，油热后放入1料炒香，再放茄子芋头花一起翻炒，炒一分钟后放酱和少许白糖继续翻炒，炒软后出锅，另起一锅蒸炒好的茄子芋头花，上气十分钟即可食用。
小圆子
用料：
原味小圆子
553克（300克）冷却的白粥
580克（320克）糯米粉
南瓜小圆子
237克南瓜泥
240克糯米粉
做法：
原味小圆子：提前烧好粥，完全冷却变稠后倒入搅拌缸
南瓜小圆子：南瓜切片水里煮熟，捞干一点，用搅拌棒打成泥
倒入糯米粉。
原味小圆子：可以先加500g糯米粉，或者跟粥等重的粉，完全揉进去后再根据情况添加。
南瓜小圆子：这次加到240g糯米粉，其实厨师机里还是没有成团。但是用手是可以捏成团的，也完全不粘，边上看着甚至有点干了，所以就先拿出来搓小圆子了。实际搓的时候也不粘，但最后要滾一点粉防粘的时候，用了很多粉还是没有完全不粘。下次可以揉团的时候多加一点粉。
酱炒鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
3勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺辣椒粉
1勺白糖
1勺淀粉
半碗清水
做法：
多油，热锅冷油，下鸡蛋，中小火炒到蓬松绵软
淋上酱汁煮到浓稠，收汁，加葱花