xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超酥抹茶牛油曲奇
用料：
250g黄油
150g糖粉
100g色拉油
2g盐
125g牛奶
50g炼奶
370g低筋粉
110g高筋粉
10g抹茶粉
做法：
材料准备好就可以开始了😋😋😋
注意黄油要室温软化
可以先翻拌一下,再用打蛋器搅拌
注意看,要将黄油打发至偏白
将牛奶和炼奶和黄油彻底搅拌
搅拌完后的样子
忘了说,抹茶粉也要一起过筛倒入即可（粉类都一定要过筛）
放入烤箱上火160,下火130,烤20-25分钟
希望对你们有帮助😊
进炉啦！！！！！！
杨梅饮
六月丨杨梅饮

抑菌止泻消炎 ，祛暑生津止渴，助消化增食欲。
杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,帮助消化食物。
用料：
杨梅
冰糖或蜂蜜
水
柠檬
做法：
新鲜杨梅洗净，入锅加适量水。加冰糖，柠檬汁。煮15分钟即可。
凉了即可出锅，撒上桂花。即可开喝开吃。
麻辣小龙虾
用料：
2公斤小龙虾
2根葱
1块姜
一大把蒜
1瓶啤酒
一袋麻辣火锅底料
一把芹菜
1根莴笋
1个红椒
1个洋葱
做法：
小龙虾洗净，抽去虾线。
蔬菜洗净，切成喜欢的大小。
小龙虾油炸，虾壳变红，混浊液体逐渐变清，起锅。
另起锅热油，下葱，姜，洋葱，蒜炸到金黄出味，下火锅底料，融化后倒入小龙虾，翻炒均匀，倒入啤酒，煮开后加入莴笋，变软后下芹菜。翻炒均匀，大火收汁。
黑松露姬松茸鸡汤
黑松露中的雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。 ​

姬松茸。口感极佳。其菌丝体中含能杀死癌细胞的蛋白质 及人体必需的全部氨基酸。姬松茸被称为是地球上肿瘤患者最后的食物。  ​
用料：
适量鸡
适量黑松露
适量姬松茸
几片姜
半颗蜜枣
做法：
准备食材，鸡飞水待用。
放入姬松茸，蜜枣，姜片炖一个小时

落入待用的鸡，黑松露，再炖半小时，调味出锅，这道汤就完成啦
曰式呀咪鱼丸多味咖喱
沿袭一贯日式咖喱风，酸酸又甜甜，除洋葱、苹果、土豆、胡萝卜、巧克力的常规配入外，还入了手打鱼丸，金丝鱼丸，使咖喱口感更丰富，做了好多次咖喱鱼丸君，朋友、家人啧啧称赞……
好味自己动手就晓得喽。
用料：
1只洋葱
小2只或大的1只土豆
半根胡萝卜
半只苹果
1小块巧克力
4小块好待多咖喱（1包6小块
数只手打鱼丸、金丝鱼丸
做法：
洋葱切丁，少许油煸炒至焦黄，入苹果再煸炒片刻。
入土豆丁、胡萝卜丁、稍炒加一大碗水，平食材，中火烧至土豆丁偏软。
手打鱼丸稍切小点
入锅中火煮5分钟，同时加入巧克力1小块，无需时间长。
关火，入好待咖喱4小块，5分钟后再开小火。
小火烧至汁浓厚。
好味看得见
从黄豆到麻婆豆腐
四川菜的名片：麻婆豆腐。
做为四川人做四川菜
今天流岚从用黄豆做豆腐开始，完整的呈现这道代表菜。
用料：
黄豆
花生米
调料
做法：
黄豆二两，花生米10颗，泡发过夜。
磨浆，过滤，用六克内脂化开，加入煮开的豆浆。
（详情见前期食谱：diy鲜嫩无比的豆花）
凝固好的豆花，轻轻挖入滤布中
滤水一个小时
好了，很嫩，很水灵。因为加入了花生，豆腥味很淡了，嫩而不烂
切块，能看见里面细腻的质感
热油，爆香蒜末，姜末
加豆瓣辣椒，炒香
加豆豉
加水，能淹没豆腐为宜
烧开，加酱油
鸡精
入豆腐烧两分钟
第一次勾芡
推匀，不要糊锅了
第二次勾芡
汤汁开始浓稠了，继续推匀，是从边缘推，不是乱铲，真不希望你把豆腐搞成豆花
第三次勾芡。
很想吃了，汤汁和豆腐完美结合
加一大勺川式辣椒油（食谱前面有）
推，煮一分钟，红油就漂起来了。这就是麻婆豆腐的辣的来源
加花椒面。推匀。这就是麻的来源
撒葱花
四川有句俗语：心急吃不了热豆腐。做的好的麻婆豆腐表面是不会冒一点白烟的，但小心舌头。
酿红酒~米酒
酿酒咯
用料：
糯米
10斤米一斤红曲红曲
一斤糯米两斤水的比例清水
做法：
红曲的量可自己适当增减，放多的话，度数会大一点
糯米洗好以后泡水七个小时
糯米泡好后拿去蒸，或者用高压锅像煮饭那样压熟。但是水不要太多，煮起来的米饭要有点干干的
我用蒸锅去蒸的，蒸熟就可以，然后可以用一个大的盘子拌开到不烫手
不烫手的温度，加入红酒曲拌均匀
拌好后放进酿酒容器里，压紧实
倒入凉开水，或者纯净水，我做的是3斤7左右的糯米，大概7斤水。头七天先不要封盖子，因为发酵会有很多气体，之后再封紧。
核桃碎拌马兰头
马兰头清香加上核桃碎的浓郁焦香，脆和韧的口感搭配，比香干拌得更好吃，营养也更丰富。
菜谱用量是四人午餐配菜，如果人少请减半。
马兰头烫过虽然很小一团，切碎就多了。
用料：
6个核桃
500g马兰头
盐
味极鲜酱油
糖
香油
做法：
马兰头摘去老根，清水洗干净。锅里烧开水，加一勺盐，这样出来的马兰头会比较绿。
水开下马兰头，烫熟捞出浸凉水。不烫了用手把水尽量挤干，细细切碎。
核桃敲碎，核桃仁放在平盘摊平，微波炉两分钟，晾凉碾碎，把皮吹吹掉。
马兰头加适量糖，味极鲜，盐和香油拌入味，最后加入核桃碎拌匀。
如果要造型可以用小碗或模具压实，扣在盘子里。
红烧猪脚花生
用电锅就能做，完全没有技术含量，重点就是调料啦！
用料：
两只猪脚
70 g花生
5－6根葱
4片姜
半瓣蒜
3 汤匙酱油
3汤匙蚝油
1汤匙料酒
2汤匙冰糖
做法：
花生仁75g加一匙盐用水发泡三小时以上
猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出
出
香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜四片，冰糖约二汤匙，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙，拌匀。
放入猪手均匀裹上调料。加水不要没过猪脚，一半就好，用电锅煮饭模式即可。
焦糖布丁蛋糕
这款蛋糕想很久了，一想焦糖、布丁和蛋糕组合就觉得好吃......可是再想要洗很多锅和盆子就望而却步啦。终于有不懒的时候，赶紧做起来了~嗯，果不负我，迷死人的口感，为之付出这一切都是值得的~ 秋天的午后，来这么一块做下午茶的茶点，再合适没有啦！
（此配方适合6寸固底圆模1个量。）看着步骤多，但是一步步做起来也没有想象中那么难啦。
用料：
50g焦糖部分：糖
28g焦糖部分：水
（开水不好量，大概是量勺的两大勺）焦糖部分：另外的开水30g
1个布丁部分：全蛋
1个（剩下蛋白放蛋糕里）布丁部分：蛋黄
120g布丁部分：纯牛奶
15g布丁部分：糖
50g蛋糕部分：黄油
40g蛋糕部分：低粉
25g蛋糕部分：糖
2个蛋糕部分：蛋黄
50g蛋糕部分：纯牛奶
3个（其中1个是布丁余的蛋白）蛋糕部分：蛋白
做法：
焦糖部分：水和糖放进小锅里小火煮，等到锅内起泡了，轻轻晃动小锅，让糖受热均匀，注意不要用任何工具搅拌。
等到糖水呈现琥珀色的时候停火，将备好的两大勺开水倒入，（必须是开水哦，凉水绝对不行的）快速搅拌，搅拌均匀后倒入模具底部。[注：请用平底模，平底模！这个模具会造成底部焦糖不匀]
凉后焦糖是不会流动的。
布丁部分：牛奶和糖放入小锅里小火加热至糖化，糖化即可。
晾凉加全蛋和蛋黄，把蛋打散，倒入牛奶液里。
搅拌均匀，过筛滤掉气泡和没有完全打散的蛋清，慢慢倒入蛋糕模内。
蛋糕部分：黄油50g，小锅内加热到煮沸停火。
过筛后的低粉倒入煮滚的黄油中快速搅拌。
油面糊充分晾凉后将打散的蛋黄放进油面糊里，搅拌均匀。然后将纯牛奶倒入以上混合物内，搅拌均匀，成为蛋黄糊。
蛋白一次加糖，打至九分发，提起打蛋器蛋白呈现小弯钩状态。
蛋白分1/3到蛋黄糊内，切拌均匀。
切拌均匀后，倒回蛋白盆内。
切拌好的面糊缓慢地倒入蛋糕模具内。注意，缓慢倒是为了避免冲开布丁层。
烤箱预热170度。烤架上置烤盘，加1cm以上80度左右热水，将蛋糕模具放进烤盘的热水中。温度会稳定在大约155度，我烤了40分钟。
蛋糕烤好后，不用倒置，自然晾凉后，取一大盘子盖在蛋糕模具上，迅速翻转，焦糖液会流下来浸润到蛋糕体，真的不能更好吃了啊啊啊！！！
炸薯条 乐美中空气炸锅
实践证明。完全没有想象中的难，不夸张的说，甚至可以用“简单”二字来形容！ 
    即便是厨房新手也可以放心、大胆地尝试哟！ 
    如果家里聚餐或者来了朋友，不妨试试 乐美中空气炸锅，绝对会为你的厨艺加分不少，令大家对你刮目相看的。
用料：
800克土豆
1汤匙橄榄油
1汤匙盐
做法：
1.将 乐美中空气炸锅 温度调至180℃
2.在水中将土豆刮净，然后将其沿纵向切成8mm的窄条。
3.把薯条净水最少20分钟，沥净水。
4.将橄榄油，盐在碗中调拌均匀，最后将混合物均匀抹在薯条上。
5.将薯条放入 乐美中空气炸锅 炸篮，并将炸篮划入 乐美中空气炸锅中。
6.将 乐美中空气炸锅 计时器设定为14-18分钟，将薯条炸至金黄色即可。在炸制过程中，要不时翻动薯条。最后将薯条摆放在盘子里。
蓝莓酸奶油马芬
方子来自《The SoNo Baking Company Cookbook》，这里稍有变化
蓝莓和酸奶油搭配的清新muffin，爆浆的莓果总是让人倍感愉悦有没有~
…………提醒：本菜谱将会、必须、一定要使用量杯和量勺量取材料分量…………
【【【以下分量材料可制作标准连模马芬6个】】】
用料：
58g无盐黄油
1/2cup（120ML）细砂糖
1个鸡蛋（带壳约重65g）
1/4cup（60ML）酸奶油
1cup（240ML）低筋面粉
1/2小匙（2.5ML）泡打粉
1/4小匙（1.25ML）小苏打
3/4cup（180ML）新鲜蓝莓
一小撮盐
做法：
58g黄油切成小块儿，放在搅拌碗中室温回软；
1个鸡蛋打散成蛋液，回复室温；
酸奶油提前从冰箱取出，回复室温；
蓝莓洗净后用厨房纸轻轻吸干表面水分备用
软化的黄油加入1/2cup细砂糖和一小撮盐，用打蛋器搅拌均匀直至整体膨大、颜色泛白，分三次加入打散的蛋液，每次都要彻底搅拌均匀、完全吸收再加入下一次
分两次加入1/4cup酸奶油，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
混合低筋面粉、泡打粉和小苏打粉，筛入上一步骤中，用刮刀翻拌均匀
加入蓝莓，翻拌均匀
把面糊用冰淇淋挖球器挖入放好油纸托的马芬模具中，送入预热好190度的烤箱中层，烤制20~25分钟
大葱蒜香焖鸡翅
这个鸡翅就是先煎后焖出来的～ 里面的主要配料是大葱和蒜片。要想增加点其他味道，加点八角和花椒应该也是没问题滴～ 个人不喜欢可乐鸡翅偏甜的菜系，所以做了这个。
用料：
若干鸡翅
若干(根据自己喜好放多放少都行)大蒜片
大葱拍一拍后切段大葱
料酒
生抽
根据个人喜好，作用只是调调颜色，不放也行老抽
盐
蚝油
做法：
大葱拍扁切段，大蒜切片，备用。
鸡翅用清水洗净，用刀在鸡翅两面划两到三条口子(方便腌制入味)
鸡翅入盘，加生抽，老抽，盐和料酒，搅拌均匀，腌制半个钟到一个钟。
腌制好的鸡翅稍微沥干一下才能准备入锅，否则放入油锅油会飞溅起来，烫了自己。
不粘锅入油，烧热后转小火，然后入鸡翅，一定要小火哦，不然鸡翅表面很容易烧焦的。如果刚开始油还是有点喷之类的可以再鸡翅入锅后盖上盖子，煎一段时间后，给鸡翅翻面继续煎。
翻着面煎鸡翅，中间可以放入大葱，把腌制剩的汁倒入锅中，开始改翻炒。再放生抽(可以放多一点点一会还要加水)，蚝油，继续翻炒，加水，盖锅盖，改中火焖。
最后开盖，开大火收汁(汁不要全收干了，可以留多一点点)，放入蒜片翻炒，把蒜的香味提出来就可以关火了。完工～
萝卜煎蛋汤
用料：
姜丝、葱花、盐、油萝卜、蛋、虾皮
做法：
鸡蛋煎至表面金黄备用
油锅爆香姜丝➕萝卜丝炒至发软
➕开水煮开➕蛋煮10分钟至汤色发白
➕虾米、盐调味撒葱花
简单又清淡
嫩豆腐一样绝美的口感！【免烤酸奶乳酪蛋糕】
天热的时候很想吃凉爽的食物，就连蛋糕也要吃免烤冷藏的！免烤蛋糕一般都是用到消化饼干做蛋糕底的，但我还是觉得用海绵蛋糕做底更好吃！烤一个小嶋老师的海绵蛋糕拿来做蛋糕底，加上嫩得像豆腐一样的酸奶乳酪简直就是绝配啊！酸奶乳酪糊有些稀，倒在海绵蛋糕上刚好被蛋糕吸收一部分！滑嫩嫩的口感吃到停不下嘴啊！做下午茶的茶点还能招待闺蜜一饱口福呢！哎呀呀如此美味的蛋糕怎么能一个人独享呢哈哈！你是不是也急着来上那么一块，就在午后就在阳光灿烂的午后。。。。。。。。。
用料：
200克奶油奶酪
180克原味酸奶
50克细砂糖
1只蛋黄
10ML朗姆酒
10ML柠檬汁
100ML淡奶油
50ML牛奶
10克吉利丁片
做法：
取一片海绵蛋糕放入18寸圆模做底
吉利丁片10克（2片）放入凉水中泡软
奶油奶酪加50克细砂糖隔水打到顺滑无颗粒状态
加10ML柠檬汁搅拌均匀
接着加10ML朗姆酒搅拌均匀
倒入180克原味酸奶搅拌均匀
取另一容器将蛋黄打散
将30ML淡奶油煮沸冲入打散的蛋黄中，边倒边搅拌成蛋黄液，此步骤是为了给生蛋黄消毒
将搅拌好的蛋黄液倒入奶油奶酪中搅拌融合
剩余70ML淡奶油加50ML牛奶混合，放入泡软的吉利丁片，隔水加热到吉利丁片融化，成为奶油吉利丁液
将奶油吉利丁液倒入奶酪糊中混合均匀
倒入铺有海绵蛋糕底的模具中，轻轻磕掉气泡，冷藏4小时以上或者过夜
阿胶糕
用料：
250克阿胶
250克黄酒
250克核桃
250克芝麻
200克冰糖
150克红枣
100克枸杞
50克玫瑰花
做法：
先用黄酒放入锅中加热；再加入打磨好的阿胶粉，搅至成丝状，
再加入准备好的辅料，搅拌均匀就好了
再放入模具中，放凉放入冰箱，冷藏三个小时，
再拿出来切片，就可以吃咯
好了，好吃又养颜的阿胶糕就做好咯
芹菜炒鸡蛋
本人小时候一直很讨厌吃芹菜，虽然知道它很好，年龄越来越大，要学会养生，毕竟在不好吃的东西也比药好吃嘛，所以研究出了这个做法，感觉还不错，很喜欢，吃了整整一盘，和我一样不喜欢吃芹菜的盆友可以试试~
用料：
根芹菜
个鸡蛋
生抽
蚝油
葱花
做法：
芹菜洗干净切断备用
锅中放少许底油，放葱花爆香，放芹菜翻炒，加生抽，炒片刻加蚝油继续炒
芹菜差不多打蔫了，放鸡蛋提前超好的（不好意思，我忘记拍照了），我比较口轻所以就没有再放盐，出锅装盘~
张麻麻陕西纸卷（菜卷）
纸卷顾名思义就是像纸一样薄的菜卷😁纸卷内的菜可以随自己口味添加。比如鸡蛋啦，木耳啦，虾皮之类的。
用料：
约1700g面粉
老豆腐
粉条
韭菜
花椒粉
盐
香油
做法：
冷水和面，和到跟饺子面差不多的软硬度即可。揉好盖上盖或搭上湿布放一旁醒半个小时
醒面的空档准备菜馅，豆腐切小丁
粉条开水泡好。图片里这次的粉条煮过了，太软。
粉条切段，不用太碎。豆腐粉条放一起，放入葱花，泼热油
韭菜切碎放入，倒入适当香油。大约有个四五勺吧。拌匀
这时菜馅不要放调料，先来看我们的面团，醒好之后揉揉就会变成这样光滑的面团
分成大小相等的块，这一块大约350g左右
擀面。擀成大大的一张
这么薄
这么大
这个时候来调馅，放入适量花椒粉
适量盐，拌匀即可，不能太淡。喜欢鲜味的可再加些鸡精。调料很简单，但有时候简简单单才更有家的味道。
把馅均匀平铺在面上
从中间撕开，往四周卷，一定要卷紧，不然容易漏菜
卷…
卷…
卷…
卷…
卷好啦
切段，篦子上抹油，摆好
上锅蒸。一定是开水锅再放纸卷。放入后再开锅大火蒸15分钟左右
蒸好啦，出锅！包着的菜馅若隐若现，是不是薄如纸呢！😁
蒸好后一定要拿出来晾着
切段，开吃。
一般我们会配上辣子水水一起吃。就是蘸饺子的那个。话说我妈做的辣子水水真的超好吃…而且很简单…
香辣熏兔
用料：
半碗熟花生米
适量麻椒粉
半只熏兔
5瓣大蒜
1/2小匙盐
1大匙糖
2大匙生抽
1小匙鸡精
1小匙醋
辣椒粉
孜然粉
黑白芝麻粒
五香粉
做法：
熏兔改刀小块，大蒜拍碎切成末，花生米用刀背拍成碎粒
锅内倒入清水，待水开后放入熏兔，略焯一下，大约2—3分钟，捞出待用
锅内倒玉米油，放入花生碎和蒜末，出味后放入焯过的熏兔翻炒
放入生抽等调味料，继续煸炒
最后放入香料，让熏兔块充分的粘上香料翻炒即可出锅
韭菜苔炒肉
用料：
50克肉
半斤韭菜苔
2勺味达美
若干克盐
做法：
起锅烧油，先放入肉炒至发白，倒入韭菜苔
翻炒至韭菜苔发软时，放入盐及少量味达美继续翻炒
直至菜发软，全部口感均匀即可出锅
卤水花生🥜
奶奶种的花生，营养又好吃。当零食或者下酒都是非常不错的美味。
用料：
一盘湿花生
一个桂皮，干辣椒，丁香
一勺花椒
3片香叶
两勺盐
适量老抽，生抽，蚝油，白糖
做法：
阳台晾晒了一天的新鲜花生。
用水搓洗两遍泡上半小时（没有晾晒的新鲜湿花生就不用泡了，陈年的干花生就延长浸泡时间）这会时间可以一个个给花生捏口，以便更入味。
花生，花椒，辣椒，桂皮，八角，香叶，盐加水全部放入煮米饭的电饭煲按蒸煮健，煮开后放入生抽，老抽，蚝油，白糖，盖上盖子接着煮五分钟，然后拔电打开盖子晾半小时，再打开蒸煮健煮至自动完成。
煮好后可以直接食用，也可以连卤汤一起放冰箱冷藏后再吃，非常入味好吃，比夜市的花生更好吃更卫生。
香煎沙丁鱼
益智健脑多吃鱼
用料：
盐焗粉
沙丁鱼
番薯粉（地瓜粉）
做法：
沙丁鱼去内脏洗净，加盐焗粉搅匀，放入冰箱腌过夜
第二天，将腌好的沙丁鱼取出，抹干水份，拍上一层番薯粉，尽量使粉均匀的沾在小鱼上
锅下油少许烧热后，将做法2.的沙丁鱼放入，小火慢慢将鱼两面均煎至金黄色，即可
Q弹儿童脆皮肠（1岁以上）
1岁以内经常用裱花袋挤那种蒸的香肠，现在快两岁了，味蕾慢慢发育成熟，虽然平时严格控制吃零食，我发现除了溶豆更爱吃脆脆香香的东西了，所以决定做些脆皮肠给小家伙解馋。
话说一碗水要端平，顺便给娃爸做了一些麻辣香肠，一起写在这个方子里算了，不然吃醋咋办，哈哈哈哈
这个方子出自卖蛋糕的梅朵家（她自己做了卖的），经过她的指导，在没有厨师机帮忙搅拌，没有灌肠机帮忙灌肉，没有温度计的情况下，一样做出Q弹无比的脆皮肠，由于太好吃，为了以后自己长期做，所以把方子记下来，也分享处女作给大家
用料：
2斤后腿肉（肥瘦比例2:8）
20克白糖
16克盐
16克耗油（可不加）
16克儿童酱油或生抽
50克蜂蜜
50克淀粉
80克冰姜泥水（如果加了大骨汤可以减10克）
2克红曲粉
2朵香菇碎（不要根切非常细）
30ml大骨头汤（必须是冰的且非常浓稠像果冻那种，可不加）
做法：
先将买的肉洗干净沥干水，放绞肉机里搅成肉碎或者肉泥都行
放入所有调料腌制2小时以上，儿童酱油香菇骨头汤我后面放的所以没拍
期间开始洗肠，我是反复洗了半小时，然后用又拿小苏打白醋泡了会，洗干净又拿柠檬片泡着待用
开始最痛苦的一步:搅拌上劲
香肠是否Q弹这一步很关键，这里我拿筷子录视频是为了好看，哈哈，后面带着手套直接上手了
注意全程温度不能超过10°，所以我是搅拌10分钟放冰箱冰一会拿出来继续，大概加起来一个小时，也不至于手残了
还是放一张别人用厨师机搅好肉的状态吧，大家打成差不多这样就好
开始灌肠，不要问我工具在哪买怎么灌，某宝都有呀，这次买的猪肠粗点，娃小可以用羊肠
然后隔一段用绳子系上，用衣架或啥挂起来，再来个电风扇对着吹4小时左右，表皮很干了就可以了
皮都吹干了拿牙签戳一些洞洞，避免煮的时候遇到热水爆开了
拿个大锅开始煮，开始把水烧开马上转小火大概20分钟的样子，肠变白飘起来就可以，不一定非要满20分钟哈，切记是小火慢煮，不能大火，时间长是可以熟的别担心
煮熟捞起来放凉然后剪成一节一节的分开装好放冷冻，想吃拿一节出来切片煮面炒菜，或者蒸一下，煎一下，烤一下都可以，成品图忘记拍了，后面再补吧。
这是多了一点点边角料，搓了几个小丸子，蒸熟给爸爸吃了，味道不要太好了，有点像外面卖的火锅丸子的味道，超级Q弹，不过别人加了塑料还是啥咱也不知道，自己做还是放心一些对不，某人已经根本停不下来了，一边吃一边又开始劝我开店了，哇咔咔
自酿固态三粮小曲白酒
爸爸爱喝酒！找了个老公也爱喝酒😂️，平常下班回来，小饮几杯，还是很幸福的！然现实是残酷的😪️现在市面上基本以三精一水勾兑的酒为多，纯粮酒基本上呵呵了（啊！哪三精一水？酒精、香精、糖精、蒸馏水呗！）好在姐动手能力强！咱自己做！哼！说来就来，上设备！开整！
我做的是固态小曲酒，比半固态的口感好，也香很多。
至于酒曲嘛！市面上有很多，各家的用量也不一样！
用料：
13斤玉米
16斤高粱
13斤稻谷
200克酒曲
100毫升一只量杯
一组酒度计
一组白酒蒸馏器
做法：
泡24小时的高粱，放到锅里先煮，煮开后换小火焖二个小时左右
煮开后焖成这样，就可以了把水放掉复蒸了！一般大火蒸半小时，带就多余水份，就能出锅摊凉了
蒸了半个小时，就可以进行下一步摊凉拌曲了，因为我做的是三粮，还要等那两个熟了一起拌曲，所以啊，堆这等着！
玉米加水，开始煮起！啊？为啥先煮高粱再煮玉米？我愿意呗！爱先煮谁就煮谁😜️
也是同样的，先煮开花再蒸半小时，玉米非常难煮，我焖了5个小时，才开花蒸的。
最后煮稻谷，方法一样的，先煮开花再焖最后复蒸，但要注意，稻谷烧开后就用小火焖，别把稻谷和米煮分开了！
全部煮好后把几种粮食混合拌匀，摊凉！因为我家现在室温才10度，所以我要在35度左右拌曲，拌好后的温度大概在30度左右。
给大家看一张粮食放大后的照片，每一样粮食都要煮开花后再蒸半小时，保证既开了花，水份又不大，否则发酵之后就会成糊糊了，那样不利于出酒！
洒上酒曲，拌匀了！同样，我们要留一点点酒曲下来，拌好曲后洒在表面
这就是拌好曲后，堆在一起糖化的样子，天冷嘛，我堆了大概有15-20公分！这样利于保温发酵！原则上，室温越高堆的越薄，室温低就堆厚点！
我怕发酵很难启动，就在粮醅上又盖了层薄被，后期要是升温多我就去了薄被，方便我们新手掌握发酵温度！
这个是十几个小时后的温度！有升温哦！等糖化20小时后，升温到35度，绒籽，用手能捏出酸甜的汁水，就能摊凉了，
这个是上次发酵好的酒醅！能蒸酒了！
把锅里水烧开，把酒醅抖散了，见气压糟，一层一层松松的抖上去，千万不能往里倒哦，要松松的！这样才方便出酒！
放了勺子在里面，标准的上酒醅，要两边高，中间底！
这就是我整套的蒸酒设备了！
哦！！出酒了，先出的头酒是要去掉的！蒸馏酒要掐头去尾哦！
这次出酒还行，头酒都80多度了！
这是出完酒的酒糟了，我用来配糟用，最上面和最下面的糟丢了！
留中间的酒糟盖在之前的糖化粮食上！酒糟要稍微凉一下才行哦！不能直接盖上面哦！会烫死酒曲酵母的！
边上一定要用酒糟围多点，起能保温作用！
看，20来小时了，35度，就能把酒醅摊开冷凉了！
拌匀了，摊凉到22-26度，这中间的温差根据室温来调节！
凉好后装到不锈钢桶里，要压紧，松了氧气多，会升温快！原则上装到桶里后就要密封盖好了，酵母无氧的情况下才能产酒精嘛！
最后再桶的最上面盖上一层蒸过酒的酒糟，保护下面的酒醅！
上面用塑料袋盖上再用绳子扎上！搞定！
天凉了，我们要穿棉衣了，酒醅也是，给它保保温，要不酵母冻着了，就不想工作了！现在就等下次蒸馏了！
这是我这次蒸过的酒泡的人参枸杞！很漂亮的吧😄！
玫瑰茄泡的，很好看吧！
堪比「吉野家」的日式肥牛饭
还在点外卖？堪比吉野家的日式肥牛饭，超级简单好上手，自己动手试试吧！一盒肥牛卷，两个人就够吃了哦～比外卖便宜不要太多！
用料：
300克肥牛
半个洋葱
2勺生抽
1勺料酒
1小勺盐
1勺糖
1勺蚝油
1勺淀粉
3勺水
半勺老抽
适量胡萝卜西兰花
做法：
锅里烧开水，➕1小勺盐➕少许食用油     将西兰花胡萝卜倒入焯熟
（锅中水不要倒掉）水烧开放入肥牛卷，焯至肥牛变色即可捞出（煮太久肉会变老哦）怕腥的话可加入1勺料酒去腥
调制一碗酱汁备用：2勺生抽➕半勺老抽➕1勺料酒➕1勺白糖➕1小勺盐➕1勺蚝油➕3勺清水➕1勺淀粉  拌均
锅中烧油，放入洋葱丝姜丝炒软煸香，下肥牛卷炒散，再放入事先调好的酱汁炒匀
咕嘟咕嘟冒泡
搭配一个糖心蛋，美滋滋～
彩椒双笋
我一直相信久藏于土地的食物都是绝美之物，譬如竹笋，——冬笋、春笋都好吃，不过，既然好不容易出了土，就和小伙伴们热闹一下吧。
用料：
竹笋
莴笋
青椒
红椒
姜
盐
生抽
植物油
做法：
备料：竹笋去壳切片，莴笋去皮切片，青红椒切象眼块，姜切丝
淡盐水烧开焯竹笋，去涩味
植物油（最好是味道清淡的玉米油或葵花籽油）热锅，姜丝爆香
下竹笋、莴笋、青红椒翻炒至熟即可
威士忌苏打🥃🍹🍋
家里收藏了世界各国的威士忌。开始尝试调制各种鸡尾酒。
用料：
适量，根据个人喜好及场合，调酒精浓度威士忌
适量，看你想喝多冰的冰块
一只柠檬🍋
适量苏打水
做法：
把杯子里放入冰块。喜欢喝特别冰的就多加点。
倒入适量威士忌。（这次选的是中间那瓶爱尔兰的威士忌）
用苏打水填满杯子。挤进去些柠檬🍋。
切一片柠檬，嵌在杯口做装饰。颜值很重要。🍹😉🌹
凉拌万年青
用料：
50克万年青(干菜芯)
10克枸杞干
热开水
20克芝麻油
1克盐
15克米醋
0.5克鸡精
做法：
将干菜芯和干枸杞放在碗中,冲入100度的热开水,盖上一个平底盘子,泡发两分钟
将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水,放在碗中备用
花1分钟时间调个味汁,(芝麻油20克,盐1克,米醋15克
5克鸡精),将味汁淋在菜上,用筷子拌匀,就可以吃拉~
炒焖饼
中午不想做菜 炒个焖饼 菜和面一起吃了^ω^
用料：
够自己吃的量焖饼丝
适量豆芽
适量包菜
2勺酱油
1个鸡蛋
2勺耗油
适量葱
2瓣蒜
适量盐
半勺孜然粉
1个辣椒
适量花生油
1勺豆瓣酱
做法：
包菜洗净切丝
豆芽洗净
葱 蒜 辣椒切好备用 辣椒喜欢的多放点也可以
鸡蛋炒熟备用
锅烧热 放油 葱蒜辣椒 爆出香味
倒入包菜丝 翻炒一下 至包菜稍微变软 （速度太快 没来得及聚焦😅）
加入豆芽 翻炒30秒
加入 酱油 耗油 豆瓣酱 翻炒至上色
加入饼丝 鸡蛋 翻炒至上色 如果你买的饼丝过硬 可以加少量的水翻炒一下使其变软
出国之前加入盐 和一点孜然粉 提味 翻炒均匀出锅就可以了
网红爆浆煎蛋君：我的蛋白霜不爱消泡哦
之前在朋友圈发了一下这个“爆浆煎蛋菌”，说好赞过100就出菜谱，其实本来真的不想做的，最近犯懒，真的不太想做蛋糕……可是奈何一群小宝宝排队打cal催更～作为善解人意温柔体贴（误）的Ella，当然要以满足大家的需要为先～so，就有了这个菜谱～

这个菜谱不仅成品网红，还会教大家一个实用小知识。那就是：夏天气温高，意式蛋白霜会很容易打发，这是为什么呢？赶快看下去吧～

【敲黑板】
1、蛋糕体用戚风或者海绵都可以，根据自己的喜好选择即可，戚风做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102918770/，海绵做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102899497/
2、制作意式蛋白霜时要注意，加入糖水后，当蛋白霜的温度降到40度以下，就不可以再打了，此时温度过低，继续打发也无法再向蛋白霜中注入空气，反而会消泡
3、蛋白霜可以用烤箱烤，也可用高温喷枪喷，考虑到有些宝宝没有高温喷枪，所以我用了烤箱~

【更多菜谱】
豆乳爆浆：http://www.xiachufang.com/recipe/103120291/
芒果流心：http://www.xiachufang.com/recipe/102835027/
用料：
#爆浆煎蛋君
#柠檬凝乳（curd)
90克蛋白
60克蛋黄
90克砂糖
75克黄油
75克柠檬汁
10克柠檬皮
#意式蛋白霜
80克蛋白
25克水
20克砂糖a
100克砂糖b
#6寸圆形蛋糕体 1个
#流心馅
50克柠檬凝乳
130克淡奶油
做法：
先制作柠檬凝乳，除黄油外的所有材料一起混合均匀，隔水加热至粘稠（此时温度大约为76度），千万不要煮开，否则蛋变成全熟，口感会苦涩
离火后，加入黄油，搅拌至少80次，使油和水充分乳化，口感更加顺滑
过筛后放入金属盆中，贴面封保鲜膜，冷藏备用
制作意式蛋白霜，将蛋白和砂糖a一起用电动打蛋器高速打到9分发，打好的蛋白霜能拉出尖尖的角
将水和砂糖b放到小奶锅中，小火煮到118℃
将5分10次左右倒入4，边倒边继续打发，知道糖水全部倒完，蛋白霜十分坚挺
将打好的蛋白霜抹在6寸蛋糕体的外面，用抹刀拍一拍，烤箱180度上火，下火不开，烤至上色（大约10分钟，每台烤箱不一样，大家勤观察）
将流心馅混合均匀
放入裱花袋，挤入烤好蛋糕体中，再在表面挤上适量的柠檬凝乳，盖住刚才的洞洞，就完成啦
佛手柑鲜奶茶
雪平锅拿出来 
适量水 
放入冰糖 ……看个人喜好
放入佛手柑红茶 牌子是斯里兰卡的豪伦斯精选伯爵红茶 有一种辛辣的前味
看到叶子🍃化开之后
再导入鲜奶 我买的是盒马日日鲜
小火🔥煮沸就导入象印保温杯
美美喝一个下午
愉快工作

@居家办公好伴侣
用料：
克冰糖100
2包佛手柑红茶
300克盒马鲜牛奶
做法：
红茶的品牌 京东采购
雪平锅盒马采购
最普通的糖
日日鲜奶
装入一升的保温杯 可以随时喝上热茶🍵
洋芋搅团~武都
家乡的味道！从小吃到大，小时候放学回家，煮好土豆，剥皮，砸好，等父母干活回家一起吃，怀念的味道，没滋滋~
用料：
若干土豆
五六瓣蒜
适量辣椒面
适量花椒面
少许盐
一碗武都酸菜
葱
做法：
1、选完全成熟的土豆，淀粉越多越好，洗干净煮熟，煮大半锅的样子；
2、趁热剥皮，放篮子里凉冷；
3、倒入专门用来砸搅团的容器里，先慢慢捣碎，边砸边前后搓，等搓开始黏了之后用力砸，砸至洋芋变得细腻均匀，没有大块的残留即可（如小视频）。
4、蒜剁碎，放碗里，加入适量辣椒面，盐，花椒粉等调料，油热锅后倒入调料碗里，油淹没过调料，可以多一点点。
5、油锅继续使用，剩一点油，放入蒜，葱香锅，倒入酸菜炒一会，加入水。
6、等水开了放入砸好的搅团，即可盛碗里，加入调料食用。
PS：喜欢吃凉的可以直接把搅团分装到碗里，然后加入调料，把炒酸菜未加入水之前的酸菜盛些出来，加入碗里，一起食用。
这个是吃冷的样子😍
梅干菜炒肉沫
下粥、过泡饭一级棒！
用料：
250克梅干菜
350克肉末
适量盐
适量糖
2勺料酒
适量生姜
适量鸡精
做法：
肉沫加入生姜料酒拌一下（肉沫做好用肥一些的，梅干菜比较吸油）
梅干菜洗干净后上锅蒸20分钟（如果梅干菜比较咸就先泡个半小时左右）
猪油一大勺加热（没有猪油用一般的油也可以）
放入肉沫
炒到8成熟左右
放入蒸好的梅干菜一起煸炒，煸炒时要放点清水，不要太干了
煸炒到肉糜全熟后加入适量盐、糖、鸡精。可以试一下咸淡是否合适（可以根据自己的口味爱好来添加）
调好味在煸炒一分钟后就能出锅了🤗 这个方法比较适合喜欢吃梅干菜又怕做起来麻烦的人😝
麻辣香锅
用料：
1把金针菇
1个土豆
1节藕
5个干辣椒
15朵香菇
200克海带丝
1包热狗
1包鸡柳
1把有机白菜花
做法：
蔬菜过水沥干
过水沥干
油炸开
过水
过水
油炸
完成✅
网红粑粑糕
外皮吃起来酥酥脆脆，里面软糯又带些韧劲，口感很独特。
用料：
35克牛奶
3个鸡蛋
35克玉米油
100克糯米粉
50克（怕甜可以减10到15克糖）细砂糖
4克泡打粉
适量白芝麻
做法：
蛋白分三次加入细砂糖，打发到小尖角。
加入蛋黄，低速混匀就可以了。
然后筛入糯米粉，想让口感更蓬松，可以适量地加一点点泡打粉。翻拌到看不到干粉，这个的时候的面糊有一点点粗糙没有关系。
把牛奶和玉米油搅拌到乳化的状态，再沿着刮刀这样慢慢倒入面糊里面，混合均匀。
用什么样的模具大家随自己的喜好就行，记得模具里面一定要涂上黄油防粘哦。
面糊挤到八九分满，撒上灵魂白芝麻，送入烤箱，160度烘烤30——40分钟，具体时间要看所使用的模具的大小。
烘烤到表面上色就可以了。用糯米粉做的蛋糕，会比普通蛋糕更加软糯有嚼劲，大家一定试试。
比外面卖的还好吃
软糯又有嚼劲！

同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan ,  也可以咨询店里客服哦。
圣诞水晶球蛋糕
用料：
200克奶油
20克糖
少许戚风蛋糕胚
少许应季水果
圣诞装饰品
做法：
奶油打发 装入裱花袋 取出透明球状容器 水果切丁备用 
奶油打底 铺入一层戚风蛋糕胚 再一层奶油 放入切好的新鲜水果 再一层奶油 再铺一层戚风蛋糕胚 最后奶油裱花封顶 
插入你喜欢的装饰品进行装饰即可
赛螃蟹红烧排骨
外面一层是蟹膏的味道
里面一层是猪猪的味道
留学生在外的自我成长之路
要从这款“赛螃蟹红烧排骨”开始了！
如有不足
请厨友饭友们多多指教！
用料：
排骨
3片生姜
可用葱段，随个人喜好洋葱
1个鸡蛋
生抽
老抽
老酒
冰糖
可不用蜂蜜
做法：
焯排骨，去血（英国的肉都要焯一边）
将排骨放入碗里，淋上老酒，生抽，加入一勺面粉，一个鸡蛋
搅拌均匀，让每个排骨上都包裹着蛋液
热锅，冷油，放入生姜和洋葱（生姜一定要，洋葱不一定，也可以放葱段）
煎排骨，一面一面煎，不要翻滚，一面成型了再翻到另外一面，你会发现排骨外面像是裹了一层炒蛋皮。
瞧，包裹着一层炒蛋皮，如果有排骨包裹着不好，可以用勺子舀一些之前准备好的蛋液在那个排骨上面
排骨正反两面都包裹上之后，加水没过排骨
加生抽，老抽，蜂蜜，冰糖。
为什么我要加蜂蜜呢，我就是觉得这个甜甜的味道不一样 :P
小火2小时
因为我要把汤留着当面汤用
所以就不收汁了
(论留学生在外如何生存:P

一般是配饭和下面条吃
荤素搭配很重要
大家不要向我学习哈哈哈
无骨柠檬鸡爪
都在流行这柠檬鸡爪，每个做法不同，参照各种做法结合自己的口味做出的味道！去骨有点难，不过做完马上就可以吃，不去骨可以直接劈开两半泡时间长一些！
用料：
12只鸡爪
4片姜
10g料酒
8个料汁：小青柠檬
2根红辣椒
2根青辣椒
2个珍珠小葱头
4瓣蒜头
1根小芹菜、香菜各
65g酱油
65g白醋
25g糖
做法：
鸡爪解冻后用水浸泡1小时，泡出血水；
清洗干净去掉指甲，加入姜片、料酒、水末过鸡爪大火烧开转小火煮15分钟；（如果不去骨就劈开两半）
捞出用冷开水或过滤的冷水洗干净；
冷却后放冰箱冷藏1小时
拿出来去骨，用刀子在爪背上各划一刀，用指甲刮开皮，把最前面的大骨掰断扭出，指上的就一节一节掰下来；（下面补个视频）
料汁的材料放入盘中，柠檬去籽不会发苦；
搅拌均匀
放入鸡爪，觉得太大切成两半；
搅拌均匀上色，直接就可以享用啦！不去骨就放冰箱泡2小时入味再吃！
去骨视频，拍的不好请多多包涵，要小心用刀，我都怕切到自己的爪子😂
这里小心有碎骨，先清理碎骨再刮开皮！
掰断手腕
掰着手指头
成品
零失败糖糕
美食的初衷总是喜爱♡
用料：
160左右克开水
70克白糖
少许油
180克左右面粉
30克黑芝麻
做法：
沸腾的开水，直接倒入普通面粉中，筷子搅拌后，微凉揉成团，揉面时手上可以抹点油，防止粘手，注意不要过度揉，以免面粉起筋，炸出来的糖糕硬！！面团用保鲜膜盖上备用（这里的水和面粉的量要自己斟酌，面团要比较软）
准备白糖，这里我做的两种馅料，一种白糖，一种黑芝麻糖！白糖分别放入两个碗中，每个碗中加10克面粉，搅拌均匀，加面粉是为了使糖不容易流出来，吃的时候也没那么烫嘴！！
手上抹点油，面团切成小剂子，比饺子大一点就可以，压平后包入馅料，团一下再次压平
面板上可以刷点油，压平的糖糕放面板上备用，锅中烧油，油不可以太少，要没过糖糕才行！
油刚开始有小泡就要下糖糕，不能太热，否则炸出来会裂
炸至两面金黄捞出控油即可！
榨菜粉丝发面烙饼
这是一个人人手机不离手的时代
他，她要回你信息早就回了
你还苦苦等待一个答案
殊不知 不回复就是最好的答案
用料：
微波蛋糕粉50克
面粉200克
温水110克
酵母2.5克
榨菜，粉丝，白菜叶，盐，蚝油，黑胡椒，葱姜蒜，色拉油，芝麻香油
做法：
材料切碎，碎菜机基本用不上，我都是刀切的，刀切比较实在。先放色拉油拌匀，再放其他调料，拌匀待用
面粉用面包机揉成团发酵40分钟
取出揉匀分四个
擀扁放馅
叠成自己喜欢的形状
锅预热少油小火烙，要盖盖子哦
翻面，两面金黄即可
很蓬松的烙饼哦
依次烙完四个，锅关火，把饼放锅内盖上盖子留个缝，利用余温闷一会。真是超级软哦！
香煎猪肝配味增酱
一般猪肝都是炒 但西餐做法也可以哦
用料：
猪肝
味增酱
白葡萄酒
盐
黑胡椒
柠檬汁
家乐鸡汁
生抽
糖
淀粉
做法：
猪肝切大片 葡萄酒两勺 盐胡椒少许 淀粉少许 抓匀 腌一会儿
酱汁准备 味增酱一勺 生抽一小勺 柠檬汁 鸡汁少许 糖一勺 充分拌匀 尝下味道适中即可 也可以加点红酒
油锅烧热 猪肝下锅煎熟 厚猪肝的话一般一面煎1分钟后翻面 能看到血丝 再煎一分钟后再翻面 还有少许血丝 20-30秒后再翻面 再20-30秒就差不多了 薄的话很快
淋上步骤2的酱汁即可
摆个盘
简单速食韩国泡菜
关于韩国泡菜的制作，我觉得有点繁琐。我的一个堂弟是五星级宾馆的高级厨师，他告诉的方法要加什么鱼露，虾酱，还要层层涂抹，还要发酵，反正我是放弃了。两年前，在一个同事那里吃到并学到了一种韩国泡菜，感觉非常惊艳。然后每年的冬季都会做很多与家人朋友分享，吃过的人都赞不绝口。（所以用的都是两年前的照片，不要介意噢）
        
        如果你的舌头阅尽千帆而略显迟钝，那么，建议你尝尝这种颜色清透，口感清新的韩式小泡菜，它一定能重新点燃你熊熊的吃欲。
用料：
2500g红皮萝卜
100g盐
300g左右酿造白醋
250g冰糖
50-100g（根据自己口味调整）小米辣
适量花椒
适量橘子皮
做法：
                                                                                  选色泽鲜红，大小均匀，新鲜掂手的红皮萝卜5斤， 洗净切片(约
5mm厚),再用盐腌制至出水备用 .
将白醋倒入锅里,放入冰糖,小火熬化,冷却备用.（注意不要烧开，以免降低白醋的酸度）
       大约一小时左右,盆里的萝卜已出水变软,加入备好的糖醋水(注意不要加入其它任何水,也不要倒掉萝卜被腌出的水,要的就是原汁原味），切碎的小米辣， 花椒，橘子皮，搅拌均匀，盖上盖子，静等24小时，就可以食用   啦。                                                                                                              
24小时过去了，萝卜是看在眼里粉嫩欲滴，吃在嘴里酸甜辣脆，欲罢不能。
鱼香笋丝
超市买的笋子不太新鲜，只剥出一点点能吃，干脆混点别的菜炒一炒。此时又来不及化肉，只能做个没肉的鱼香笋丝了，结果超好吃，很下饭！
用料：
半根胡萝卜
一个灯笼椒
少许葱
2片姜
2瓣蒜
一勺豆瓣酱
一勺酱油
一勺醋
少许糖
少许清水或淀粉少
做法：
笋子切丝焯水几分钟捞出备用，灯笼椒切丝，胡萝卜切丝。
中小火加油，先爆香葱姜蒜，加胡萝卜丝翻炒，至稍软
加笋丝和灯笼椒丝，翻炒均匀，加豆瓣酱、酱油、醋、糖，继续翻炒、至材料变软，过程中可加一点水（也可勾芡），再炒一会出锅。
番茄金针菇肥牛汤
用料：
180克肥牛
1把金针菇
1个西红柿
半块老豆腐
5克盐
2根葱
做法：
金针菇洗干净，老豆腐切片，备用
肥牛因为是冷冻室拿出来的，所以要提前拿出来，解冻，也可以用肥牛卷
番茄切好，备用
锅内倒入油，油热了以后，倒入番茄，翻炒一分钟
加入水，将金针菇，豆腐一起放入煮，等水煮沸
加入肥牛，盐，尝一下味道，口味适中就可以出锅咯～
完成咯～
无糖椰蓉香蕉快手面包【健康主食】
用越嚼越香来形容再合适不过！椰蓉太香了！顶部不要少！因为顶部非常点睛之笔，带着淡淡的咸味让甜度更美好的展示出来。
慢慢咀嚼是香蕉和椰香完美的结合在一起！

其实无添加油，但是椰蓉里还是有油的，也是健康的椰子油，所以菜谱名也没有标注无油。
我用的马芬模具烤的，如果你们用条状模具也可以。

是很适合能量补给和饱腹感十足的一款主食快手包。而且不需要提前做酸奶！

是扎实口感不要和高油糖蛋糕类比。
用料：
湿性材料
2根约220g-230g香蕉（去皮）
60g牛奶
1个约60g鸡蛋去壳
2g香草精
干性材料
170克全麦面粉
40克无糖椰蓉
1袋约16g南国椰子粉
一撮海盐
1.5克小苏打
3克泡打粉
顶部
20g杏仁碎
10g椰蓉
1.5g海盐
做法：
黑斑熟透的香蕉两根，去皮约220g-230g，压成泥，加入牛奶，鸡蛋，香草精，所有湿性材料混合搅打均匀。
干性材料放在一个盆里混合。ps：重口的妹子，嘘甜的和不减脂的请在这里加入30g-40g左右的糖，因为成品并不算太甜。
干性材料倒入湿性材料中，翻拌（不是画圈和泥）致无干粉状态，切勿翻拌过度。起筋组织会很湿很黏。
顶部：椰蓉，杏仁，海盐混合均匀（没有海盐的自行减盐）
烤箱175度预热，把混合物放入铺好油纸的模具中，顶部撒上顶部混合物，撒好以后用手轻轻压一压，这样就可以减少掉渣率。
如果用长条的烤40～45分钟。如果和我一样用马芬模具的烤35分钟即可。
烤好后放两分钟，然后脱模，放烤架上放凉。条状的可切片后密封，冷冻保存。马芬杯的放凉即可密封冷冻。吃的时候微波炉热15秒。热吃比冷吃好吃的多的多的多！！！
法式西柚水果软糖
用料：
365克砂糖
14g果胶
450g柚子果泥（茸）
110g葡萄糖浆
5克柠檬酸
5g水（用于融化柠檬酸）
做法：
柚子果泥放在厚底平底锅中，中火加热（参考功率入下图），果泥在一般原料商处应该都买的到，或者T宝或者Y马逊，品牌随意，宝茸、斯歌莉等均可以。
开始处理其他材料，柠檬酸5克放在水中。砂糖365克与果胶14克混合（再次提醒：此处的果胶不是淋面的镜面果胶，而是苹果果胶，T宝随意买），通常做软糖时，砂糖都是与果胶混合的，拌匀之后就可以避免制作时出现结块的可能了。
当“步骤01”的柚子果泥开始冒小气泡时，缓慢倒入与果胶混合后的砂糖，一定要像下图这样“下雨”的状态倒入，切勿一次性直接全部倒入，一边搅拌一遍不停倒入，直至全部倒入并拌匀。
然后倒入葡萄糖浆110克——它可以让软糖具有更好的弹性和柔软性，怕甜？那你就放弃这个配方吧，糖当然是甜的...
轻轻搅拌并保持加热状态，直至达到107℃，大概需要10~12分钟。
温度一旦达到107℃，便把“步骤02”中用水融化的柠檬酸加入，拌匀。
现在，开始测试判断状态的关键操作：把煮热的浆料滴一滴在冷藏状态的勺子上，半分钟后如果“水滴”依旧保持漂亮的球形状态（下图），则表示已经煮的恰到好处，反之则未成功，原因可能是如下几种之一：
※柚子果泥品质不佳、或过于稀释，简单说就是果泥浓度不够。
※温度实际上未达到107℃，用探针式的测温针伸入浆料中心位置来判断温度是最准确的，不要愚蠢的把探针直接扔在平底锅中，那样它会直接接触锅底锅底了，得到的温度是绝对不准确的。
※柠檬酸的量偏少。
解决办法：增长煮的时间或少许增加柠檬酸（先在水中溶解后再加入），这两个方法交互使用几乎可以解决全部问题。
准备一个27cm长 × 14cm宽 × 5cm高的长方形不锈钢框形模具（你当然也可以用其他尺寸的，只是告诉你这些原料放在这个尺寸的模具中得到的软糖厚度是刚刚好的，其他尺寸配置多少配方比例，可自行按模具容积计算），模具放在矽胶垫上，矽胶垫上喷少许植物油便于脱模。把已经降温的糖浆倒入模具内。
大约5~7分钟后开始凝固定型
彻底完全绝对降温至常温后，可以轻松取下模具，把软糖裁切成长条状。
它的状态是比较柔性的，不要煮的太过，否则会变得比较硬，口感就不好了。
完美的效果是均匀通透的。
盆中放入细砂糖（注意：此处的细砂糖不在配方之内），放入几块切成3cm × 3cm的方块软糖，使软糖六面都沾满砂糖，而且要绝对避免软糖互相粘连在一起——不要一次性放入太多糖块，沾满移出再继续放入重复
放在干燥的地方，砂糖会在软糖表面稍稍融化一点点并牢牢的粘在软糖上，因为有葡萄糖浆的存在，这个水果软糖可以存放很久很久...
RICH的柚子汁，效果也灰常好，其他品牌的未作测试，不做评论。
为测试烤箱做的小山卷
用小山近的方子来测试新买的烤箱。同一张面糊上的着色可以看清烤箱温度是否均匀。就算和客服理论也比拿着饼干好，因为你没法证明是同一盘的啊。（烤箱的客服表打我，如果你们烤箱做得好怕我干啥）
         这个配方是28×28的量，180度，时间自己看着办，我判断熟不熟的方法第一看颜色第二用手拍拍看（对，直接用手，表戴手套），结实、没有沙沙声。然后记下时间下次就按这个时间来，如果你不记就喜欢拍，我也不拦着。一般有香味开始就要注意了。
        因为主要是测试烤箱的，所以并没有卷起来，各位看官可以自己打点奶油卷起来。
         封面的卷是以前做的。
         如有不足，欢迎指正。
用料：
96克蛋黄
12克细砂糖（黄）
24克蜂蜜
56克低筋面粉
128克蛋白
52克糖（白）
12克黄油
28克牛奶
做法：
称料，面粉过筛。蛋白在冰箱没有拍照。
蛋黄与糖拌匀。
中小火加热蜂蜜至40度，加入蛋黄糊搅拌至变白。换了一个大的蛋抽，当然你也可以用小的。
打发蛋白，开始打发时将糖分三次加入，打至硬性发泡。先用中高速最后用慢速调整气泡。
将一半的蛋白霜加入至蛋黄糊，翻拌（不需要完全拌匀），加入全部的低粉。
加入剩下的蛋白霜翻拌。
中火将牛奶及奶油煮至快要沸腾后加入面糊。
搅拌好的面糊，比没加牛奶和黄油前细腻，流动性偏强
倒入模具。以前不知道看过谁写的说喷点水面糊就会平整，我试过，结果是会开裂。
我太激动了，忘了振盘，所以面糊不平整有气孔。大家要记住我这个反面教材，不过反卷是没什么影响的。烤箱温度还是挺均匀的。

个人觉得温度可以调低点，继续磨合。
甜甜木瓜粥（无糖版）
天凉了，越来越拒绝吃水果了，变着法把水果加热哄自己吃吧。
用料：
700g木瓜
三勺面粉
3颗红枣
10颗枸杞
做法：
准备三勺面粉，一人食，严格控制量。
加少量水，搅拌均匀，倒入电饭煲。加热。
准备新鲜木瓜，洗净去皮去籽。
开锅，搅拌面粥，木瓜切小块入锅。
木瓜入锅后，从煮饭切换到煲粥，然后依个人口味确定煮粥时长。快好时放入红枣枸杞，稍微煮五分钟即可。
专治炎热夏季没胃口【韩式辣酱炒面】
小家伙直嚷嚷没胃口没胃口。好吧~_~？天气热也不怪你。一个微微辣的辣酱炒面吃得不亦乐乎。哪里还有空说话噢☺
用料：
1勺韩国辣酱
5颗潮汕牛肉丸
1包拉面
一小把茭白丝
一小把百叶丝
一小把青椒丝
一小把胡萝卜丝
2只海参
做法：
所有炒拉面的材料。我没有特地准备。这些都是中午做饭正好要用的材料。然后就各拿了一些。组合成这一盘炒拉面的材料了。牛肉丸开花刀开好。茭白丝，百叶丝，青椒丝，胡萝卜丝，海参2根剪段。准备好啦。开始做啦。
拉面一包。我买的速食拉面。偷懒了。😂
加水水开后煮一下。捞出来备用。
起锅热油。下材料翻炒一下。
翻炒下断生之后加入半勺生抽，和半勺这个韩式辣酱。随便什么韩式辣酱都可以的哈。我感觉味道没多大差别。
再把备好的拉面一起下锅翻炒一分钟就可以了。可以再加一点儿白糖提鲜。
夹起一整个开花牛肉丸。一口下去超级满足啊。
我还在拍照。小家伙就迫不及待一口一个牛肉丸再一口面条🍜。不声不响也不觉得没胃口了。
⊙∀⊙！夹到海参了哈。
他着急的说。妈妈妈妈我来帮你吃掉它。
一口下去各种材料很丰富啊。炒面就应该这么吃才有滋有味儿哈。
再来一颗牛肉丸。
就是这么简单的一个炒面。可以给你炎炎夏季开胃来着。☺
全麦花椒芝麻烧饼
用料：
150克中粉
150克全麦粉
适量白芝麻
2小匙干酵母
170克水
4大匙芝麻酱
1小匙花椒粉
2小匙盐
适量全蛋液
做法：
所有材料混合，揉成面团后放温暖处发酵40分钟
等待发酵时，准备馅料，芝麻酱中加入少量水，搅拌成稀糊状，加入盐，花椒粉
拌均匀
发好的面团，揉至光滑
擀开成约3mm厚的大面片
均匀的涂上拌好的芝麻酱
从一端卷起
成筒状
切成小段
收紧小段两边切口，在底部包住
压扁，刷全蛋液，翻面
粘上一层芝麻，排入垫了油布的烤盘，入预热170度的烤箱，中上层，上下火，20分钟左右
椰汁千层糕
椰汁千层糕，妈妈最爱。给大家分享一下这个零失败的配方。
用料：
250克马蹄粉                
400ml椰浆
2瓶牛奶
3片黄糖
450克清水
做法：
1、黄浆：3片黄糖+450克清水（两碗），煮开直至黄糖融化。放凉后加125克马蹄粉搅拌均匀。       2、白浆：两瓶牛奶+一罐椰浆+125克马蹄粉搅拌均匀。
准备一个大碟子，碟底部扫一层薄薄的油。  隔水蒸，先放一层黄浆，再放一层白浆，以此类推。每放一层蒸3分钟左右倒入第二层。不确定是否熟了的话可以用筷子头轻轻点一下，看到已经结块就可以放下一层。全部浆倒入之后再大火蒸15分钟。
取出来，放凉。然后倒扣在保鲜膜上，用刮板切开。
放冰箱保存一个四五个小时之后会更爽口喔。
梅干菜肉丝面
新冠疫情期间用备粮临时发明的快手菜。虽然菜名里没有出现“蛋”字，但这碗面的精华就在于蓬松吸满汤汁的煎蛋。
菜谱为一人量。
用料：
2个鸭蛋
里脊肉
梅干菜
面条
鸡高汤
生抽
料酒
白胡椒粉
盐
白糖
做法：
里脊肉切丝，加料酒，白胡椒粉，少量食用油，抓匀腌制15分钟。
梅干菜洗净后在水中浸泡一小时后滤干，去除泥沙和酸涩味。
鸭蛋加适量盐，料酒，打散，下油锅小火煎成蛋饼。中途晃晃锅，防止粘锅烧焦。
待蛋液下体凝固后，倾斜锅体，让蛋饼大体滑上锅铲后快速翻面，再煎片刻至完全凝固。出锅，少放凉后切丝，小心烫到。
腌制好的猪肉丝下锅划散至变白，下梅干菜，翻炒出香味，加入适量生抽，白糖。翻炒均匀后倒入适量开水，煎蛋丝煮开，小火微沸十分钟，让肉和蛋与梅干菜的味道充分融合。
转大火，下面条，第二次沸腾后加入冻成冰块的鸡高汤。再次煮沸，即可出锅。
豆腐肉饼佐沙拉酱
素食肉饼是用豆腐和扁豆作成。热量低而且富含蛋白质，多吃对身体也不会增加负担！
用料：
1杯扁豆（煮过）
200克豆腐
1/2勺盐
1/2勺胡椒
1勺芝麻油
1勺罗勒叶
3＋1/4勺面包粉
1/4勺沙拉酱
做法：
利用食物搅拌机，将所有材料：豆腐，扁豆，罗勒叶，面包粉，调料搅拌均匀。
搅拌时，因为豆腐很软，所以不容易成形，可以加入更多面包粉。
用手取出一些份量，揉成肉饼的形状。烤箱温度先预热，再调到180度，烘烤35-40分钟。
用油炸方式，也非常美味。
建议使用健康的低热量油。搭配沙拉酱一起吃。
蒜蓉鸡胸肉炒西兰花
超嫩的鸡胸肉，减脂餐的鸡胸肉也好吃
用料：
看人数和个人西兰花
看人数和个人鸡胸肉
看个人喜好大蒜
适量盐
适量生抽
一根小米辣
适量蚝油
适量淀粉
适量料酒
适量黑/白胡椒粉
做法：
鸡胸肉平剖两半，竖切斜刀切薄片
生抽  蚝油  盐  淀粉  油  烧酒/料酒  胡椒粉（黑胡椒白胡椒看个人）腌制
西兰花切成小朵，放到沸水焯下，沸水可加适量油盐，不要太久两三分钟就够了，不然西兰花太软烂，炒出来会掉很多花粒。焯好水后盛出备用
 热锅下入少许油下鸡胸肉片翻炒，记得快炒 炒熟我是用的不粘锅，然后盛出备用
起锅烧油，下入切碎的蒜蓉和小米辣炒香，放入西兰花翻炒几下后加入鸡胸肉，翻炒片刻加适量盐即可出锅
超级好吃懒人版猪颈肉
烤箱真是又健康又快捷又好吃的“武器”
来一个懒人版又好吃的猪颈肉吧
用料：
350克猪颈肉/梅头肉
3勺生抽
少许盐
3勺蚝油
6片姜
少许料酒
少许油
3勺海鲜酱
做法：
先油👉再来料酒、生抽、盐、蚝油、海鲜酱将整块猪颈肉做个泰式按摩～～上面放上姜片～然后放冰箱过一夜～
烤箱220度上下火～烤20分钟～（每人的烤箱不一样～中途自己观察一下
剩余的酱汁煮一下后～放点蜂蜜进去～做成沾着吃的酱汁
切片～～淋酱汁（我喜欢淋上去，你们也可以装小碟蘸酱）🤗快～靓～正！
AG亚游农家一碗香ag1818.cn
AG亚游“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。这道农家版的“饭遭殃”，做起来如此简单，连五花肉也无需事先入味，把所需的材料整理好后，直接下锅即可，让食材在油锅内完成味道的彼此吸收，简单的下点盐、糖和酱油，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味。由此还可以举一反三，食材间只要搭配得当，还能变化出许多样式来。
用料：
400g五花肉
200g春笋
2只鸡蛋
大蒜
红辣椒
蒜瓣
生抽
盐
糖
做法：
五花肉切片，春笋刨成薄片，红椒、大蒜切成大小均等的小丁
不粘锅烧热后下油，先把鸡蛋炒好盛起备用，这里不用放任何调味料
锅继续烧热，下切好的五花肉片干煸，至肉片微焦盛起备用，这里也无需放任何佐料
锅内下油，倒入辣椒、大蒜、蒜片爆香
先倒入春笋翻炒，再倒入五花肉，放入盐、糖、生抽调味
起锅前倒入预先炒好的鸡蛋，兜匀即可
Diy馒头✿多彩生活
周末在家 
做了三色馒头
各色各样滴
累 但很开心
用料：
550g普通面粉
100g紫薯
100g南瓜
5g干酵母
5g白糖
10g红糖
做法：
先将紫薯和南瓜蒸熟并碾碎 放凉
面粉分为三等份，两份各200g，一份150g
取一份200g面粉加2g酵母，加入南瓜，搅拌几下，初见粉团，再加适量的水，揉成面团，至温暖处发酵。另一份200g面粉，加酵母2g，加入紫薯，加红白糖，加适量水，揉成面团发酵。150g面粉加1g酵母，加水揉成团等待发酵。
三个面团发至2倍大，用手按压一下不会回弹的便可。
三种颜色 按自己想要的搭配
做成紫薯开花馒头，玫瑰花馒头等待其再次发酵
入蒸锅蒸20分钟
出来的效果
我觉得还不错
大家可以试试
一起玩转厨房
自制简单披萨饼底
用料：
145克高筋面粉
65克低筋面粉
15克白糖
5克酵母
4克盐
95克水
15克无盐黄油
做法：
所有材料放面包机，设定一个揉面程序。
面揉好后发酵约40分钟。
面团排气（342克）。
平均分为三个面团（每个面团114克），总保鲜膜盖住醒面约15分钟。
将面团擀成圆面饼，放在六寸披萨盘里，面团会有一点点回缩，可以稍微拉伸一下。
底面用叉子扎空
烤箱预热200℃，烤5-7分钟，定型。
晾凉后用保鲜袋装好放冰箱冷冻，用的时候无需解冻。
丑丑的，但是好吃。
糕粿
简单又好吃的糕点
用料：
250克粘粉
少许地瓜粉
3碗水
少许盐
做法：
粘粉和少许地瓜粉用一碗冷水化开，搅拌直到没有颗粒，锅里放2碗水烧开，加入少许盐，水开后，慢慢将粉浆倒入开水中，边倒入边搅拌，倒完粉浆后熄火。（这时候的粉浆是半生熟的）
将粉浆倒入平盘子里，2-3CM厚，表面尽量抚平滑，成品起来比较漂亮。
萝卜干：萝卜干切丁，蒜头切碎，锅里下油，蒜头丁先炸，金黄色就关火，移到砂锅中，将萝卜丁和金黄色的蒜头丁一起倒入砂锅里，用油熬煮，这样的萝卜干不会太硬太干，如果一起放在锅里炒，会硬和比较干。
煎饼果子电饼铛版本
各种美食的诱惑，早餐各种尝试，一周不重复，正好买别的一个卖家赠送了绿豆粉，正好材料齐全，配料4人份，我第一次做，面粉多了
用料：
200克面粉
50克绿豆粉
几根小葱
几片生菜
几片胡萝卜
几片火腿
几克黑芝麻
4个鸡蛋
1勺甜面酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺豆瓣酱
半勺蚝油
1勺味极鲜
适量水
几根油条
几根馓子
做法：
面粉跟绿豆粉4:1就可以，水自己掌握，不能太稠
所有料备齐，胡萝卜我汆水了，然后切丁
必须要有，这个牌子推荐，真的好，性价比高，凹造型随时可用
馓子随意选，超市买的
工具要齐全
油条在锅里热酥了，口感好
酱料，各种在这里
按我说的份量，加适量的水调匀
电饼铛真的好用，凉锅刷上一层油
然后放面糊，普通的勺子一勺半，开始没经验，第一个放了两勺，饼皮厚了，先生吃了第一个试验品，除了厚，没毛病！对了，放上面糊，均匀摊开，然后再开火，因为没那个技术热火摊饼！把火开到3档，饼皮出现这样的状态，磕上鸡蛋
最喜欢摊鸡蛋这个步骤
找到专业的赶脚
蛋液摊匀，趁蛋液没凝固抓紧撒上芝麻
等鸡蛋完全凝固，把饼翻过来，这是个技术活，别烫到，用各种工具大胆翻，可以把火关小了，放1档就可以，翻过来开始刷酱
开始撒各种丁
放上生菜
放上油条，能吃的都放全，不能吃的少放，再刷上一层酱
叠起来，开吃，有点烫，如果有外边买的那种纸袋子装着就好了，不散，还隔热！一定要趁热吃，凉了不好吃
炼乳面包干
买了一袋摸起来很软的曼X顿切片结果吃了才知道上当了好么！！尼玛辣么干还一股子防腐剂味肿么吃得下去！！正好家里还有一罐子炼乳等着消耗 就有了介个产物~
用料：
吐司切片
炼乳
做法：
炼乳均匀涂在吐司上~想吃甜的可以多抹一些啦~
吐司切成长条~这样比较好往嘴里送的咩~
烤箱上层180°C  烤到两面金黄就阔以袅~
食春.玉兰花
玉兰花这么好吃

你竟然只用来看
用料：
三朵玉兰花
电饭煲配的量杯1/2杯新米
新米的1/5用量圆糯米
15克糯米粉
1个鸡蛋
少许糖
少许冰糖
适量色拉油
做法：
特别喜欢每年的这几天，惊蛰后，天气回暖，阳光也不干燥，人也舒坦很多，可以吃的食材也很多。
玉兰花轻轻摘下花瓣洗净，用纯净水漂十分钟。一朵轻轻撕碎。
将新米、圆糯米混合洗净，放入电饭煲，注入纯净水至稀饭1/2杯米标注的水量处，特别喜欢每年的这几天，启动电饭煲煮稀饭。还剩三分钟跳闸时加入冰糖、撕碎的玉兰花。清香四溢的玉兰粥就做好了。
一个鸡蛋调均，加入糯米粉顺时针调均至没有颗粒，将余下的玉兰花整瓣每瓣轻轻滚一下蛋液。
小煎锅倒入色拉油，油温七成热将玉兰花瓣放入锅中微炸起锅。
巴斯克乳酪蛋糕（小美版）
跟好步骤顺序，怎么也不会翻车的一款蛋糕。
用料：
400g奶油奶酪
70克细砂糖
3个鸡蛋
200g淡奶油
5克玉米淀粉
3滴柠檬汁
做法：
6寸模铺好油纸备用
奶油奶酪和白砂糖入主锅
30秒速度5打成图片状，用刮刀整理下锅壁。
30秒速度3分次倒入打散的的鸡蛋
加入玉米淀粉 淡奶油 柠檬汁20秒速度4混合
混合好的蛋糕糊用网筛筛入模具，筛一遍的口感会更细腻，这一步的同时可以预热烤箱220度
筛好的面糊
放入预热好的烤箱烤30-35分钟
出炉冷却后放冰箱冷藏一夜
手工制超简单芒果牛奶冰沙（没有冰沙机也可以喔）
用料：
芒果
袋装牛奶
做法：
把袋装牛奶放入冰箱的冷冻室（记得是袋装喔，袋装是重点~还有冷冻室也是重点喔）
待袋装牛奶结成冰之后取出，用手捏碎，太硬的话可以用硬物敲碎喔，我用的是擀面杖哈哈
敲碎之后就可以倒入碗子里囖，再加上自己喜爱的水果，就可以吃上超赞的牛奶冰了~是不是很简单呢(*˘︶˘*).。.:*♡
煎饼果子【初味日记】
煎饼果子里脆皮被咬碎的声音，那种咯嘣脆的感觉。还有那被饼皮包住，超多的馅料，仿佛隔着屏幕都能闻到香气，忍不住咽口水。
用料：
#面糊&脆皮
150g中筋面粉
150g玉米面粉
430ml水
适量饺子皮
适量油
#其他材料
适量火腿肉
适量培根
适量萝卜丝
适量生菜
适量榨菜
适量肉松
2-3个鸡蛋
适量黑芝麻
适量葱花
#酱汁
2小勺蒜蓉辣酱
2小勺海鲜酱
1小勺糖
1小勺水
适量沙拉酱
做法：
热油，放入饺子皮炸至酥脆。
捞出控油，放凉备用。
蒜蓉辣酱、海鲜酱、糖和水放入碗中搅匀。
做好的酱汁放一旁备用。
热锅下油，火腿肉和培根放入锅中煎香。
低筋面粉和玉米面粉过筛到碗中。
少量多次的加入水搅拌均匀，调到合适的稠度。
小火热锅，刷上油，倒入面糊摊开。
打入一只鸡蛋，戳散铺开。
撒上黑芝麻和葱花。
待鸡蛋表面凝固后翻面，稍微煎一下后转移到干净的砧板上。
涂上酱汁，挤上沙拉酱。
放上榨菜、肉松、火腿肉、培根、萝卜丝和生菜，最后放上脆片。
卷起煎饼即可。
满满的馅料！