xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红椒炒肉丝（芹菜，青椒，莴笋片，洋葱，木耳，韭黄）
家常炒肉丝，这次用的红椒，可以换成任意其他蔬菜！
宝贝一直喜欢吃肉丝，红椒有一股甜味，哈哈哈哈哈，宝贝喜欢吃！
小玉爱这个世界！
用料：
150克肉丝
2个（200g）红椒
各1块泡菜（生姜萝卜）
1勺老抽
2勺（一勺放肉丝里一勺勾芡）淀粉
2g盐
10g（放生肉里）色拉油
1勺胡椒粉
50g（炒菜时放）菜籽油
做法：
红椒洗净切丝放一点盐沥水
放老抽，淀粉，色拉油，胡椒粉
泡生姜和泡萝卜切丝
冷锅放油
油热后先放泡菜
泡菜炒香后放肉丝
肉丝变色后放红椒
勾芡：一个小碗，放一勺淀粉
加5ml的水，搅拌均匀，肉丝起锅前加入
起锅前看盐味是否合适，不合适再加一点！
蜜汁樱桃萝卜球
老早就想买樱桃萝卜，可是老天似乎就是和我做对似得，本来看这家超市有，过几天想吃了买去了吧，咋找都没有了！你说也是，看见有的时候为啥不买呢？非得等没有的时候我再想吃，然后再满世界的找去，什么人呢这是！咳~~~~~
用料：
樱桃萝卜
盐
适量蜂蜜
适量白糖
适量白醋
做法：
将樱桃萝卜去缨洗净（萝卜缨拌菜吃也很好）切去顶和根，切成蓑衣萝卜
将切好的萝卜球放到盆里，洒上适量盐腌一下（半个小时足够了），腌好以后挤去萝卜球上多余的水分，将萝卜球放到保鲜盒里
将蜂蜜，白糖，白醋放到小碗里，兑成糖醋汁（比例按照自己的口味）
将兑好的糖醋汁浇到萝卜球上，将萝卜球拌一下
盖上保鲜盒盖，放冰箱里冷藏，凉了以后就可以吃咧
山鸡塌
用料：
450克克野鸡脯肉
25克生猪肥膘肉
25克熟猪肥膘肉
20克熟火腿末
5克香菜
20克鸡蛋清
20克绍酒
1.5克味精
葱姜汁
15克
5克精盐
15克干淀粉
10克芝麻油
75克花生油
做法：
将野鸡脯肉剔去筋膜，批片后放入清水中漂除血水，捞出沥干，与生肥膘肉分别斩成茸，同放碗内，加鸡蛋清、绍酒、味精2克、葱姜汁15克、精盐拌匀成糊状将熟肥膘肉先批成片，再修成直径
厘米的圆片将蛋清磕入碗中，加干淀粉、精盐搅成蛋清糊将肥膘圆片一面沾干淀粉，另一面抹上蛋糊，有粉的一面朝下放入盘中，将野鸡糊挤成3厘米直径的圆球，放在肥膘上，再缀以火腿末、香菜叶炒锅上火烧热，放花生烧至六成热（约150℃）时，将山鸡塌生坯放入锅内，晃动炒锅，盖上锅盖，煎约3分钟至熟，倒入漏勺沥油装盘后淋芝麻油即成
🍬糖果刀切馒头🍬
昨晚做的🍬糖果刀切馒头🍬

其实我已经尽量粘很多颜色然后故意放密密麻麻了
可是不懂为什么卷起来还是只看到那么少颜色🤷🏻‍♀️

虽然馒头不完美～但是今天拍的照片我很喜欢～
要早上大太阳才能拍得到这种效果～

#跟我想象中的有出入 
#手脚慢擀平太久有点过发了伤心
#千变饅话HappyHomemade🌸
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
#天然色粉调色
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
30克细糖
108克牛奶
10克植物油
调色使用天然色粉
做法：
150g白面团，150g紫色面团，排气擀平叠在一起。
剩下的白面团分割几份揉几个自己喜欢的颜色小面团，排气备用。白色朝上，每个颜色都随便捏一小块一小块放上去就可以了（我捏大概绿豆小），每个颜色随意摆放。
放好后擀面棍擀一遍擀平。
整片面皮翻过来，紫色朝上，然后开始卷起来，记得卷紧。先把头尾切掉，然后均匀切出八份。等待发酵完成，中火蒸15分钟，焖5分钟后再开盖。（火力时间仅供参考哦～）
成品🧡💛💚💙💜
韭菜炒鸡蛋
这是一道很常见的家常菜，香～
用料：
100克韭菜
3个鸡蛋
适量油
适量鸡精
适量（不放也可）辣椒粉
适量盐
做法：
材料准备好，韭菜洗干净待用
韭菜切成小小的段
加入鸡蛋，盐，鸡精，辣椒粉
搅拌均匀
锅里倒入油，油热把鸡蛋液倒入
两面翻过来用铲子压压至金黄
完成了
我喜欢在上面再撒上辣椒粉～
冬瓜焖啤酒鸭
用料：
2只鸭
1瓶啤酒
3勺酱油
2个八角
3片姜
1块桂皮
1000克冬瓜
1勺生抽
3勺蚝油
做法：
一只青头鸭，冷水下锅，水开后再煮一会儿，然后倒掉开水，用热水冲洗干净血水。
热油锅放姜片八角桂皮爆炒。
倒入鸭肉翻炒，然后放入酱油生抽蚝油爆炒。
倒入一瓶啤酒🍺，盖锅盖大火煮开。把火调至中火，住四十分钟左右。
倒入冬瓜，大火煮滚，调小火焖煮十分钟左右。冬瓜吸收了鸭肉的味道很好吃，鸭肉也没那么肥腻，美味。
小米红枣宝宝糊
用料：
克小米
颗红枣
红糖
水
做法：
按豆浆键
完美
培根蔬菜鸡蛋杯健康工作早餐
以蛋白粉替代部分鸡蛋的量，使得蛋白质摄入量获得保证，却降低胆固醇的摄入。
这款菜谱简单快手，食材新鲜，肉菜蛋各种营养齐全，加入蛋白粉后尤其对小孩和老年人的健康更有保证，给家人全面营养。
用料：
5克汤臣倍健蛋白粉
50-70ml纯净水
2个鸡蛋
50克冷冻杂蔬
3片培根
50克马苏里拉芝士
做法：
准备所有原料，烤箱预热160度；
将1勺(约5克)蛋白粉放入杯中；
加纯净水搅拌均匀；
将蛋白粉溶液加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀；
培根剪碎，耐高温容器中放入一半培根碎铺底；
倒入蛋白粉鸡蛋液，加入适量杂蔬，然后再加入剩余培根碎；
160度烤15分钟左右至鸡蛋液基本凝固；
取出撒上马苏里拉芝士，继续回烤5分钟至芝士融化，出炉撒上现磨黑胡椒，趁热食用。
凉拌折耳根
凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。
用料：
折耳根（鱼腥草）
配料请看步骤5
做法：
新鲜折耳根一把。
选其肥嫩根部（也可连同嫩叶），用钢丝球刷洗，洗净后用食盐腌一下，掐成长约一寸的小段，用清水淘洗干净。
独蒜3个，指天椒3个，搅碎。
强推这个牌子的烤辣椒，香的很➠➠
酱油2勺、辣椒油2勺、香油半勺、糖半勺、花椒油半勺、鸡精少量、陈醋 1勺、步骤四3的蒜蓉辣椒，步骤4辣椒面1勺，盐少量，葱花香菜，熟芝麻，搅拌均匀。
步骤5的拌汁浇上，拌匀，欧了。
极简薄荷黄瓜酸奶酱
分享一个我平时用酸奶做咸味抹酱的吃法，也可以当沙拉酱。特简单，还很清新，尤其适合夏天。
用料：
1盒无糖酸奶
2-3片薄荷叶
1小段黄瓜
盐
黑胡椒粉
做法：
薄荷叶洗净擦干切成细丝，随意切碎也行。
黄瓜切碎后稍微撒点盐，静置10分钟左右杀一下，渗出的水分倒掉，黄瓜丁稍微挤干。
薄荷、黄瓜一起拌到无糖酸奶里，撒少许黑胡椒，就完成了。
黄瓜用盐腌过，所以咸味有了，不用额外加盐。想要味道更好可以加一点点蜂蜜。
用浓稠的希腊酸奶做，就很适合抹面包，比单独纯酸奶当抹酱味道更丰富些。没有滤乳清的希腊酸奶的话，其他酸奶质地略薄，做出来也适合拌沙拉。
卤鸭掌
三个步骤，一煮二炖三炒。可以一次多炖一点做成半成品放冰箱需要吃的时候拿出来炒一下焖一焖超级好吃。其实外面餐馆也是这样操作的先做成半成品，然后下单后直接加点香料拿来烧一下就可以装盘了。
用料：
随意鸭掌
随意鸡爪
买专门卤鸡爪鸭掌的调料包卤料包
适量干辣椒
几片姜
十瓣大蒜籽
一根大葱
几个八角
做法：
三个步骤
一，鸭掌下锅煮一下洗去漂浮物。
二，高压锅放入调料包酱油和处理过的鸭掌或鸡爪倒入两碗清水进行快煮模式，这里不能慢炖不然太软烂了没有嚼劲影响口感。
三，把准备好的大蒜，姜，八角，大葱，干辣椒放锅里爆香再放之前炖好的爪子加点卤汁小火焖干就可以装盘了。
一看就会！零厨艺也可以轻松掌握的蒜蓉粉丝虾煲！
今个儿呢，想给大家分享个一看就会的大厨菜——粉丝虾煲！

当我还是厨房小白的时候，就靠它在各种聚会上耀武扬威了！

粉丝虾煲两种做法，一个是带汤的，一个是干捞的。

食材和调料都很简单，只要买到虾、粉丝、再配个你喜欢的蔬菜就可以下手！！

（实在买不到，可拉至文末查看替换食材）

此菜谱为带汤的版本，特别适合天冷的时候，用砂锅来做，捞到底了菜还烫嘴，鲜辣鲜辣的，超级下饭！
用料：
8只鲜虾
1把粉丝
3片白菜
8个蒜
2个辣椒
根据个人口味调整盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
白菜叶撕大片、白菜帮切段。

粉丝用冷水泡散后捞出（散开就可以，不要泡软）

虾开背去虾线，剪掉虾枪和长须，撒上一点盐、白胡椒、料酒腌制
准备做蒜蓉酱的材料：蒜8颗，1个红椒（负责颜色），1个小米辣（负责辣味）。想吃更辣，增加小米辣数量即可。
辣椒与蒜全部切末
开小火，起锅烧油，油量比平常炒菜多一点。

先把蒜末炸出香味
放辣椒末出香味关火后关火。

放盐、1勺生抽、1勺蚝油。

建议亲自尝下味道，按照平常炒菜的咸味来调整盐量。
做蒜蓉酱关键点在于油量要多，全程小火，油温别过高，否则蒜会糊掉，颜色发黑。

此酱可以拿去拌面，烤茄子，烤生蚝之类的！味道很足！
接下来就可以上锅煮啦。

砂锅底部白菜铺底，中间放粉丝，最上面摆上腌好的虾，再把蒜蓉酱全部倒进去。

最后添水，水量和粉丝齐平。
盖上盖子，大火煮沸后计时5分钟即可。
这种做法主要香气来源就是蒜蓉酱。辣椒和蒜蓉的香气互相搭配，光闻着口水就下来了。

粉丝呢，被煮的软乎乎的，有白菜在，汤汁都是鲜甜底味加成的。
舀两大勺汤浇在碗里烫饭，吃起来特别过瘾！
肉丝苦苦
适合夏天的拌菜
用料：
克猪肉
勺料酒
醋
克盐
勺生抽
克白糖
蚝油
香油
味精
蒜末
做法：
苦苣，从中间切开 洗干净，控水
炒肉丝，放一点料酒  一点生抽
蒜末  一品鲜  醋  糖  蚝油  盐  味精  香油
把混好的料  肉丝  苦苣，放到一个盆里，我喜欢带手套抓匀。
奶油培根意大利面
用料：
适量意大利面
适量培根
适量西兰花
适量胡萝卜
适量淡奶油
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
按常规煮法，煮意大利面，期间可以加点盐，煮好加橄榄油可以防止粘连
将西兰花还有胡萝卜切好，放水里白灼。加点盐调味，备用。
最后放培根煎熟，因为培根本来就有油，所以我没有放油，然后把西兰花还有胡萝卜放进去一起炒，最后加上淡奶油把他们煮的粘稠。放进意大利面搅拌。
上碟，加点线磨的黑胡椒。
🍞超软黑芝麻吐司 by pink-rabbit
原方来自《永不失败的面包烘焙教科书》，原方用到起酥油、含水量高达78%！这里我把起酥油用黄油替代了，水量也减少了4%，成品超级软！😍如果不习惯操作烂面团的话还可以适当减少水量，水量最少340g。

这是一款偏咸口的主食面包。这个方子添加黑芝麻的方法比较特别，不是直接添加到面团一起揉，而是揉好面团以后再添加进去的，这样黑芝麻颗粒完整。如果不添加黑芝麻的话就是白吐司，也很好吃。😋

‼️此款吐司整个操作流程需时4.5-5个小时。

⚠️关于清水的温度：【水温 ≈ 60℃ - 室温*2】
实际操作：
▪️室温10℃时、至少用40℃温水。
▪️室温15℃时、用室温水～30 ℃温水。
▪️室温20℃时、用冰箱冷藏水～室温水。
▪️室温25℃及以上时、用一部分至全部碎冰。
用料：
【2个450g吐司盒用量】
500g高筋粉 100%
25g糖 5%
10g盐 2%
10g奶粉 2%
5g干酵母 （低糖）1%
⚠️5g干酵母+7.5g清水=12.5g鲜酵母
370g清水 74%
40g黄油 8%
30g黑芝麻 6%
————————————
990克材料合计 198%（约）：
做法：
将【高粉、盐、糖、奶粉】称入厨师机搅拌桶，用手抽混匀。
⚠️预留20g水⚠️
边加水边搅拌至成团，称入【干酵母】，继续低速至混匀，转高速揉至出厚膜。
（厨师机2档2分钟+6档8分钟）
加入软化黄油，先低速再高速揉至出手套膜。
（2档1分钟+6档8分钟）

取出面团，压扁成饼状，铺上所有的黑芝麻，3×3折，光面朝上放入抹油的密封盒，进行基础发酵。26-30℃，60分钟左右。
⚠️如果不加黑芝麻做白吐司的话，无需折叠，把打完的面团直接整圆放入密封盒即可。
倒出面团，拍扁，3×3折，光面朝上放回密封盒，再30℃发酵30分钟。
倒出面团，平均分割成162g×6份，整圆，排到垫有发酵布的烤盘等，再30℃发酵30分钟。
⚠️如果不用黑芝麻做白吐司的话，每个面团158g。

取一个面团，光面朝上，轻轻拍扁排气，用擀面杖从中间分别往上和下两个方向擀扁排气，转过90度，再次从中间分别往上和下两个方向擀扁排气，周边的气泡可以用手按扁，然后翻面，使光面朝下。
⚠️室温低于25℃时，操作一个面团取出一个面团，让等待操作的面团保存在发酵箱中❗️
将翻过面的面团的四个角分别向外提一下，将面团整成方形，然后竖向三折，压紧、打卷、用掌根按压收紧最后接口。
排入吐司盒。⚠️卷完3个以后一起排，不要卷一个排一个。
进行最后发酵。38℃环境发酵60分钟左右。发酵至面团峰顶与吐司盒边缘相差1cm高度左右。
⚠️如果做成盖盖烤的方吐司的话，少发酵10分钟左右。面团峰顶与吐司盒边缘差2cm高度左右。
⚠️图片是峰顶与吐司盒齐平了，要比这个状态矮1cm样子！以后来换图。
🔥预热烤箱‼️
最后发酵进行到约45分钟时，面团最高处离吐司盒边大约2.5-2cm时，预热烤箱：最下层，上下200-210℃。
刷蛋液，送进烤箱烘烤。倒数第二层或最下层，上下200-210℃，30分钟。
⚠️这款吐司含水量大，需要高温烤。时间和烤温根据各自烤箱情况酌情调整。

📝风炉：180 ℃烤30分钟。
成品。从烤箱取出吐司盒后震一下，立即倒出吐司，完全晾凉后切片、密封保存。
超级柔软的口感😍
密封常温可保存2天。或者切片冷冻保存，1个月应该没有问题。食用时无需解冻，180℃回烤5分钟样子，至表面有微焦色。冷冻时必须密封，推荐包上保鲜膜或装入保鲜袋后再装入密封盒。
三能低糖1000g*2，用量2.22倍。风炉，倒数第二层，180℃/风速35，35分钟。
法棍迷你披萨
本食谱转自【日食记】
因为本人很喜欢，想留下。
用料：
半条法棍
若干玛丽苏拉奶酪
看喜好培根
看喜好红肠
看喜好青椒
看喜好菠萝
看喜好洋葱
做法：
1、法棍斜切片做底，另外，把你喜欢的食材切成适当大小。我用的是一些披萨的经典料，鸡肉、培根、红肠、小番茄、蘑菇、青椒、菠萝……
2、法棍片上刨一层厚厚的马苏里拉奶酪，然后随意加喜欢的馅料和酱，薄薄的再加一层马苏里拉奶酪。除了饼底，其他跟披萨的做法一模一样。
3、烤箱180度预热后，将迷你披萨摆入，烤15分钟即可，有超美味拉丝。
无黄油甜姜磅蛋糕
吉川文子无黄油基底磅蛋糕和小嶋老师新姜磅蛋糕的结合。
用光了上次饯的甜煮姜。
bug自觉很多，为了自己记录而记。
现在它在自然放凉，完全后包保鲜膜冷藏，4天，回温食用。
没做前还琢磨有一段时间，后来还是觉得甜姜还是和芝麻最配吧，就忠于原作了。
有没有黄油，不放肯定没了它又淡淡又悠悠挥散不去的香气，但要是觉得身体有负担，或者觉得没所谓，不放也就不放了，没多大差，不十分热爱的话毕竟就是在嘴巴和肠胃走个过场，能简单就简单。
用料：
60克食用油
2只鸡蛋
120克低筋粉
30克酸奶
10克蜂蜜
50克白糖蛋黄用
30克白糖蛋白用
适量甜煮姜
适量黑白芝麻
做法：
打发蛋白至干性发泡。
酸奶和蜂蜜有加入。
打发蛋白还是要加一点白醋的，不然还是有点难打发。头一次受阻。
裂口不美是因为手欠的动了一刀。还有芝麻都跑到两边去了，如果以后再做尝试下拿出来刷蜜水再撒芝麻和放姜片装饰。
红烧冬瓜
夏季吃冬瓜多多益善。选购冬瓜需选择肉质紧密，质地细嫩者。肉质有花纹，说明瓜肉变松，口感不佳。
用料：
1圈冬瓜
半勺老抽
半勺糖
2瓣蒜
1根葱
做法：
冬瓜去皮洗净，切成方块。蒜拍碎。
油锅烧热，入蒜末爆香。入冬瓜块煎香，会有少量汤汁溢出。
加半勺老抽，半勺糖炒匀上色。
加大半碗清水，加适量盐，盖上盖子中火焖煮。
煮至汤汁收干，冬瓜软烂透明即可。
装盘撒葱花。
家常版牛扒
用料：
250克眼肉牛扒
几朵西兰花
胡萝卜
红酒
黑胡椒粉
盐
橄榄油
黄油
做法：
胡萝卜用小刀削成枣核状，西兰花切小朵洗净
牛扒提前放入冰箱冷藏室自然解冻4小时
将牛扒两面撒上少许盐、黑胡椒粉
另取一个锅做开水，放入黄油、盐、煮沸，加入蔬菜略煮捞出待用
将铸铁扒盘烧热后再放入牛扒大火煎烤
牛扒在高温下迅速喷出香味，油脂融化微微缩紧
待一面煎的金黄色后迅速翻面继续煎烤，可以适当改成中火，也可以喷入少许红酒或撒上一些黑胡椒，待另一面定型，油脂自然溢出香味即可出锅
出锅将牛扒和蔬菜装盘，盐和胡椒可以根据口味自行料理
南昌炒粉
用料：
3勺老抽
100克米粉
2勺生抽
3颗青菜
100克瘦肉
1勺五香粉
3勺麻辣粉(麻辣鲜)
做法：
瘦肉切条，加入小许盐，少许酱油备用。开锅小火，加入少量猪油，无猪油可切片少量肥肉小火煎出油，再倒入少许花生油，油热后放入准备好的瘦肉条，翻炒熟后，加人准备好的青菜。关火。
关火状态，加入粉丝，加入老抽3勺，生抽2勺，五香粉1勺，辣椒粉3勺，大火翻炒30秒，出锅!
燕麦饼干
燕麦片主要营养成分
beta葡聚糖，低密度脂肪蛋白，丰富的维生素，钙、磷、铁、锌、锰等矿物质
主要食用功效
降血脂，降血糖，减肥。                                    核桃的营养价值
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
用料：
100g燕麦片
30g低筋粉
30g核桃仁
60g黄油
10g红糖
10g白糖
30g蜂蜜
30g黑巧克力
做法：
准备材料从左到右从上到下，黄油、燕麦片、黑白巧克力、核桃仁、低筋粉、红糖、白糖、蜂蜜
微波炉叮1分钟融化黄油
将红糖白糖蜂蜜倒入黄油搅拌成乳状
切碎核桃仁和巧克力，碎一点好整形
将低筋粉和核桃仁倒入燕麦片中拌匀
被糖乳化的黄油和麦片混合物，巧克力放一边最后才拌
乳化的黄油和麦片混合物再拌均匀
加入巧克力碎稍微拌一拌
15克一枚，开始整形，压扁一点容易烤透
整了19枚，正好一烤盘
185度预热6分钟后放入烤盘中层烤20分钟，中途10分钟时拿出烤盘里外对调一下，目的让饼干受热均匀。最后5分钟盖锡纸防止烤糊。
烤好放凉网上凉透密封保存
放大一枚，看到麦片、核桃仁和巧克力
我家女儿很喜欢的一款饼干，做作业饿了当小点心吃。
这款饼干没有华丽的外表，但确有丰富的内涵，是我做过的最好吃的一款饼干，不信？你也来试试吧！
diss过它的最后都真香了！镇场大菜【脆皮大肠】，香脆会爆汁
大肠这种食材，爱它的人爱到不行，恨它的人...终有一天也会爱上它。

先卤后炸的脆皮大肠，吃起来外脆内柔韧，微微的甜意，勾起悠长的咸香。

肉感十足，咀嚼时汁水在齿间溢出，是引得人不停往嘴里送的恶魔美食啊！
用料：
500g猪大肠
2个葱结
10片姜片
1大勺生抽
1大勺盐
1大勺细砂糖
2大勺米酒
2个干辣椒
2个香叶
2个八角
1/2小勺小茴香
1/2小勺花椒
1/2小勺丁香
2小勺红曲米
30g麦芽糖
100g大红浙醋/白醋
2片柠檬片
做法：
买回来的猪大肠加入面粉、醋反复揉洗，再用清水漂洗几次
建议不要把猪大肠内所有油脂都去掉，会降低风味
把洗净大肠翻到里面
收起重叠2次，让大肠炸完更加有层次感，吃起来外酥里嫩
（若大肠太短，可不重叠直接卤制）
锅里倒入水，放入1个葱结、5片姜、1大勺白酒
大肠冷水入锅焯至定型，捞起再用凉水洗净
香料包：将干辣椒、香叶、八角、小茴香、花椒、丁香、红曲米用纱布包裹并扎紧
高压锅中，加入1个葱结、5片姜、1大勺白酒、1大勺盐、1大勺生抽和香料包，800ml水，放入大肠，高压锅上汽后压12-15分钟
（如果是普通锅，大火煮沸后，转中小火卤40-50分钟）
30g麦芽糖用微波炉高火加热10-20s至温热，再加入大红浙醋/白醋、柠檬片搅拌均匀，脆皮水完成
（麦芽糖加热后更容易和醋融合在一起）
将卤好的大肠用厨房纸吸干水份
均匀浇上脆皮水
吊起来用风扇或空调下风干30分钟或放入烘干机低温风干10分钟
将风干的大肠切成厚片
用竹签串起，没有折叠的大肠可直接油炸
起锅热油，烧至五成油温（130-140度），放入大肠中小火油炸2-4分钟
炸至大红色，香脆即可出锅，沥干油份
（食用时蘸泰式甜辣椒或番茄酱，也可根据个人口味搭配蔬菜大葱解腻；
没有折叠的大肠切成小段食用）
白玉蟹味香菇汤
白玉菇和蟹味菇先用油煸炒一下，是为了发挥出它们本身的香味，同时解决口感发苦的问题。

香菇是为了让汤品闻起来更鲜美，木耳是为了让汤料口感更丰富。

汤品所需时间：1小时30分钟
用料：
1盒蟹味菇
1盒白玉菇
5朵香菇
5朵木耳
15克姜
10克盐
14克油
做法：
将香菇与木耳用温热开水泡发（20分钟）。白玉菇、蟹味菇洗净后泡15分钟，姜切片备好。
热锅小火入8克油，放白玉菇和蟹味菇煸炒至柔软出水后盛进砂锅。
香菇去蒂切段，和木耳、姜片一同放入锅中，再加入1.5升的可饮用清水和6克油。大火烧开后转小火煲一个小时后关火。晾15分钟，起锅前放10克盐。
盛出装盘。
无油减脂香煎三文鱼（空气炸锅版）
冰箱里省一包三文鱼骨，于是做了三文鱼味增汤和香煎三文鱼。
用料：
半包三文鱼骨
两勺料酒
适量黑胡椒碎
一勺日式烧肉汁
做法：
三文鱼骨加入料酒、黑胡椒碎、日式烧肉汁腌制15分钟。
空气炸锅140度20分钟，是比较干脆的口感。如果喜欢嫩一点，可以减少时间。
红烧茄子这样做，每次都能吃两碗大米饭！
用料：
1个茄子
1个西红柿
3勺玉米淀粉
1勺半番茄酱
1勺白糖
半勺盐
适量蒜
半个绿尖椒
适量玉米油
半勺醋
做法：
1、茄子将皮削掉，清洗干净，切成滚刀块，放盆里备用

葱剁成末，尖椒切小块，西红柿切成和茄子块大小
装盘备用。
2、茄子中加加上少量凉水，再加入3-4勺玉米淀
粉，使得茄子表面均匀裹上一层淀粉。

3、在珐琅锅里倒入多一点的油，油温8成热的时候放入茄子开始炸，茄子炸成表面金黄时捞出

4、锅里的油倒出去，剩余适量的，然后烧热下入葱末和蒜末，西红柿块，翻炒均匀放入番茄酱，再次翻炒均匀，然后放入半勺醋。

5、之后加入半勺盐，1勺白糖，1勺水，进行翻
炒，可以尝一下味道。

6、最后将绿尖椒和茄子倒入锅中煸炒均匀，放入少量蒜，即可出锅。
出锅啦
一次可以吃三碗饭
超级下饭的家常菜
爆炒腰花
用料：
猪腰
青红椒，洋葱
干辣椒，姜蒜，盐味精，鸡精，白糖，料酒，老抽
做法：
味型：咸鲜
技法：爆炒（急，烈）
制作：1先将腰花撕掉膜衣，再用刀将腰花从中间刨开，剃掉腰骚，打上麦穗花刀，放入碗中，漂净血水（用白醋，料酒泡一下去异味），挤干水，码味上浆（盐料酒，生粉）
2青红椒，洋葱改刀成片。
3锅内放入油，油温烧三成热左右，将主配料下锅过油，捞出，锅留底油，下干辣椒姜蒜煸香，倒入主配料，调基本味，老抽，翻炒均匀，勾芡，淋油，起锅成菜。
红枣核桃馒头（健康又营养）
Hi，我是鲜香
今日分享
健康又营养———红枣核桃馒头！

蒸馒头还是那句话：
不发酵不蒸它！
不发酵不蒸它！
不发酵不蒸它！

馒头一次发酵方法：
蒸笼水预热40—50度关火，馒头隔热闷10分钟，十分钟后就要隔两分钟开盖查看发酵情况，切记不要发酵过头，更不能水温过高发酵。
用料：
克面粉400
克牛奶210
克红糖45
克酵母4
80克去核红枣
克核桃80
克葡萄干35
克黑芝麻10
做法：
红糖牛奶温热搅拌融化（小火加热融化即刻关火）
牛奶温度变低（低温或冷却）再将酵母倒入融化，酵母融化后再慢慢倒入面粉里，开始揉面。
核桃，红枣，葡萄干洗干净，不浸泡。
切成小颗粒，待用
揉好的面团擀薄，2公分厚度，撒上所有坚果
卷好切自己喜欢大小，蒸笼五十度温水发酵变大，或手轻按回弹即可
最后滚水蒸10分钟，关火后闷10分钟，出锅！开吃！
香辣土豆芹菜沫
香香辣辣下饭菜！

无五辛、无肉素食
用料：
适量碎米芽菜
1-2土豆
5小尖椒
适量芹菜
1/2大匙生抽
1小匙盐
少许蘑菇精
做法：
土豆切小块并浸泡，芹菜切沫，小尖椒切沫
油烧热后，下土豆炒至表面略黄
放辣椒，炒出香味
加芽菜，和酱油，翻炒1分钟
加芹菜，翻炒2分钟
加蘑菇精，翻炒一会儿出锅
经典懒人面包
跟下厨房做了N多个面包，各种面粉都尝试过（富强粉、面包粉）有成功有失败、还在不断的摸索中。朋友给买了俄罗斯进口面粉，蛋白质含量10，用来尝试做面包（比面包粉便宜哟），效果还不错！
用料：
1个鸡蛋
260克面粉
110克牛奶
30克糖30
2克盐
30克黄油
5克酵母
做法：
将鸡蛋、牛奶（混合液为160克）、糖、盐、酵母、面粉放入面包机筒中，启动和面揉30分钟。
加入黄油继续揉面20分钟、揉成光滑面团，取出放置盆中，盖上保鲜膜醒发到2倍大（大约需要1个小时）
从面包机中取出是这个样子，没有手套膜，当然也无需继续揉出手套膜（面包的经典就在这里哟…不用手套膜）
醒发后是这个样子，用手指戳一下不塌陷，就好了！
将面团分成4等份、排气轻压成牛舌饼状再卷起，盖保鲜膜，松弛醒面29分钟。
每个面团再重复一遍，擀成牛舌饼状卷起，放入吐司盒中（我的吐司盒历史久远、需垫油纸才好脱模）。
入烤箱二次醒发，温度30-40度之间，底层放入热水盒，不用加盖，醒发时间1-1.5小时（我用了70分钟）
醒发到这个程度（大约8分满）就可以加盖烤制了
烤制时间60分钟，上下火155度（很多朋友说烤的过程中还会涨点），我这个在烤的过程中一点都没涨，出炉后立马倒出，颜色和手感都不错！
掰开里面拉丝很多，很柔软，白嘴吃都很香！总结：基本上属于懒人版，无技术含量，要是最后烘烤阶段再蓬松涨高到满盒就十分完美了！
白色相思糯米饼
这大概是关于一场热恋的故事。
一个暖暖的冬日午后，他在上班她在家里喝茶读书，突然读到，我们分担寒潮、风雷、霹雳；我们共享雾霭、流岚、虹霓，仿佛永远分离，却又终身相依。
她想她该准备下午茶打扮自己去看他了，公司的银杏树下坐着我们俩。
用料：
糯米粉
酸奶豆沙
芝麻
克植物油
做法：
糯米粉和酸奶都没有精确到克数，鉴于使用的酸奶浓稠度不同所以不做细致要求。混合糯米粉和酸奶，揉成可搓成团就可以，会有一丢丢粘手不过没关系。
豆沙建议用自己熬的红豆沙这样可以控制甜度，也减少了食品的添加成分。豆沙小小团粘熟芝麻搓团
将豆沙芝麻团包入糯米饼中，先按成饼再包团，再按饼。
不粘锅刷少少的油，将糯米饼加入煎，熟的很快，不需要煎太久。
蜜炼枇杷膏&枇杷雪梨饮
枇杷这种水果，长得美还润肺，做了两款枇杷的好喝饮品给你们，天热了多喝水的时候要多喝健康的自制饮品哦～
用料：
#蜜炼枇杷膏
3斤枇杷
2斤冰糖
500克蜂蜜
#枇杷雪梨饮
半斤枇杷
1个雪梨
适量冰糖
做法：
枇杷膏真的是养生佳品了，每次嗓子不舒服的时候喝上几杯，效果真的是极好的。
先和你们分享一个剥枇杷的小窍门
用牙签用力刮一下枇杷表面
剥掉枇杷把儿
皮轻轻一拨就完美脱皮啦
去籽切成小块
三斤枇杷加入两斤冰糖
（黄色的冰糖营养价值更高哦）
小火熬煮出汁
搅拌使受热更均匀
转大火熬煮
边熬煮边碾压枇杷肉
听到咕噜的冒泡声音
转至小火收至更粘稠
熬成图中膏状收火
稍凉后加入500g蜂蜜搅拌均匀
趁热装进密封瓶
蜜炼枇杷膏就完成啦
嗓子不舒服的时候拿出来冲泡水喝
会缓解不舒服哦
枇杷和雪梨都是润肺止咳的好物，这几天北京的天气忽冷忽热的，我就有些咳嗽，嗓子不舒服的时候喝一杯枇杷雪梨饮会治愈很多呦～
将枇杷去皮一分为二，去掉果核
丢几颗枇杷籽同果肉一起放入水中
雪梨去皮，去核，切块放入水中
加入适量冰糖煮沸
稍凉后果肉和汤汁一起打制成汁
（煮沸再打果汁这样可以防止果汁氧化变色哦）
装杯～
冷饮热饮都好喝
香辣虾
弹性肉质的嚼劲，伴着各种调味经过千山万水的虾壳阻隔浸入的厚重味道，浓郁的味道被仅仅锁在虾里。此时获得的不仅仅是口舌的满足，还有值得期待的心理成就感。
用料：
适量对虾
适量干辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量三生川火锅底料
适量三生川农家花椒
适量白芝麻
适量料酒
适量食盐
适量白糖
做法：
葱切段，姜蒜切片备用。
虾洗净去须，挑出虾线，用料酒和少量盐腌制片刻。
起锅热油，放入对虾，炸至金黄捞出。
锅底留油，放葱、姜、蒜、干辣椒、三生川农家花椒炒香。
再放入三生川火锅底料，炒至划开。
加入炸好的虾，翻炒片刻，撒上白芝麻，快速翻炒。
最后放入食盐，白糖调味。
出锅装盘，完成。
滑嫩爽口的杏鲍菇炒肉
很喜欢杏鲍菇的口感
用料：
2个杏鲍菇
半勺淀粉
1个红椒
2个青椒
200克猪腿肉
做法：
买来切好的猪后腿肉
葱、姜、蒜切片；青红椒切三角备用
杏鲍菇用开水焯一下
热锅加入油，放葱姜蒜后加入肉煸炒，然后加入适量料酒、酱油。然后再加入青红椒煸炒，期间倒入淀粉勾芡，出锅前加入盐、醋、黑胡椒。
百香果蜂蜜水
用料：
一个百香果
按照个人喜欢的甜度蜂蜜
做法：
一个百香果，对半切开
蜂蜜
三文鱼松
用料：
块三文鱼
1个柠檬
做法：
柠檬腌15分钟，上锅蒸15分钟，倒掉水，锅里翻炒至没有水份，放料理机打碎，再继续翻炒至金黄
川味芋儿烧排骨
川味红烧菜和杭帮菜系的红烧那是完全不一样哦，因为我们川味红烧最离不开的就是豆瓣酱。。。第一次上传菜单，照片不足，见笑啦！以后一定附上过程图！
用料：
2根猪肋排
200克芋艿切滚刀
少许香菜切末
少许大葱切段
三勺川味豆瓣酱
一小块生姜
六瓣大蒜
一个八角
三勺生抽
适量花椒
比平时炒菜稍多一点食用油
做法：
先排切块备用
芋艿切滚刀后加水煮大约20分钟沥水备用
锅里放适量油，油热后下排骨用中火翻炒
接着放姜块，大蒜，花椒一起继续炒香
炒到排骨变色后放入豆瓣酱，继续炒，豆瓣酱一定要炒出香味
加入豆瓣酱炒出香味后加入之前煮过备用的芋艿，一起炒
加入温水上盖中火慢煮15-20分钟，一定要刚好没过排骨，这样才有时间将芋艿煮烂，并且不会烧糊
观察芋艿煮烂以后就开大火，大约半分钟就收汁了，不会有很多汤汤水水的
撒上香菜末和葱段就可以上桌啦！
魔芋粉丝版沙县拌面（减肥必备）
煮熟面条100g热量大约在150千卡，而100g魔芋只有9千卡。虽然酱料不可避免带来一些热量，但是能吃到沙县面口感为什么不加一点点呢，这点热量就是为了增加幸福值~我一般每种调料只加2，3g，酱油加几勺，香味已经很浓郁啦，酱料热量一般在80千卡左右吧。如果想要热量更低些，花生酱可以换成pb2花生粉调出的花生酱，这个花生酱粉是脱脂的，热量很低。配上黄瓜豆芽，味道更赞啦，顺便补充点膳食纤维。当然如果觉得酱料热量太高，完全可以只加酱油，或者魔芋粉丝直接烧汤只加盐，味精...当然有国外那些零卡酱料那是极好的！
用料：
一袋（260g）魔芋粉丝
150g黄瓜丝
150g绿豆芽
花生酱（芝麻酱）
老干妈
伊田调味酱（XO酱，香辣牛肉酱）
丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）
海天招牌拌饭酱
做法：
黄瓜刨丝，豆芽焯水（沸水煮一两分钟）
魔芋粉丝洗一两变，焯水
调酱。我这回加了花生酱2g，丘比焙煎芝麻沙拉汁3g，老干妈4g，伊田调味酱3g，白芝麻3g，酱油2勺，1g盐，酱料热量在80千卡左右
拌起来就OK啦
改良版蛋黄溶豆
娃从8个月开始吃蛋黄溶豆，而且都吃不腻，但是每次溶豆出产量都太少，娃一下子就吃光了，随着娃长大，我慢慢的都会在蛋黄里加点蛋白，然后再加点低筋面粉，这样做出来的溶豆不仅脆脆的，口感也更好，出产量也大了不少，感兴趣的小伙伴可以试试。
用料：
3个蛋黄
1个全蛋
1克(可以不放)糖
30克奶粉
10克低筋面粉
做法：
1.将分离出来的蛋黄放在打蛋盆里，滴几滴柠檬汁，进行打发。
2. 蛋黄打至发白，提起打蛋头，在上面画个圈，能清晰的看到纹路，且不易消失，就可以了。
3.将配方奶和低筋面粉过筛加入蛋黄里，搅拌均匀，然后倒入裱花袋里。

4. 把裱花袋的顶端剪个小口，就可以开始挤溶豆了，尽量挤的小点(准备材料时，先把油纸铺在烤盘里)

5. 挤好一盘，烤箱90度提前预热10分钟，放入烤箱烤12分钟左右，每个烤箱的温度不同，注意自己调节温度，烤的时候，最好在旁边观察，很容易糊，没熟的时候切记不要开烤箱，不然溶豆会塌陷。
6.溶豆出炉啦，烤熟的溶豆，只要轻轻一扯油纸，溶豆就会掉下来，放凉后，装入密封容器就可以啦。
凉拌菠菜花生米
大鱼大肉加点小清新，爽口又美味～
用料：
材料：菠菜   花生米（水煮或者油炸）
调料：芝麻油 生抽 醋 蒜头 一丢丢糖 盐（口味淡可不加生抽有盐）
做法：
菠菜清洗干净，上述酱料混合备用，花生米加盐八角和香叶煮熟入味，也可以用油炸花生米
烧适量开水把菠菜烫熟
煮好的菠菜倒入冷水中过一下把水沥干
所有材料混合均匀
搞定～特别简单
水晶钵仔糕（西米版）
我是个嘴馋的人 而且特别喜欢自己动手做东西吃.想着买了西米在家放了好久都没用.今天就来消耗他.来下厨房看到方子里拿来做.第一次就成功
用料：
100克西米
100克清水
25克糖
适量水果
防粘油纸
10个左右成品
做法：
1.将西米、水、糖.称重好后混合均匀.
2.用手套或勺子（怎么方便怎么来）将西米戳碎.（看到很多厨主都说打碎可对于我这个没破壁机的太难了.）🔺喜欢吃一粒粒口感的稍微戳碎就好.不喜欢的就要耐心点将其全弄成糊状哦～
3.大概十分钟，会变成一个糊团.将面团分开一个个 加入自己喜欢的水果（雪梨、红豆、菠萝等）
4.将西米团 放在铺有油纸的盘子上.压扁成饼状.
5.大火蒸制15分钟.焖10分钟（这是我给出的大概.成品以西米熟透为标准）上图的西米还有一点点不熟.
做了三次 完美～
草鱼汤
草鱼肉嫩而不腻，肉味鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，保护心血管。草鱼肉含大量优质蛋白，能促进身体发育，老少皆宜。
用料：
1条草鱼
3根芹菜
2根葱
3片姜
少许紫苏
少许油
适量盐
1勺料酒
少许鸡精
少许耗油
少许酱油
做法：
草鱼切块，抹适量盐和少许料酒，腌制30分钟。
芹菜去叶洗净切段，姜去皮切丝，蒜头切片，蒜叶切段，紫苏叶和茎分开。
锅中放适量油微热，加入蒜头和芹菜，翻炒2分钟，盛出备用。
重新起锅放油，油7分热加入姜翻炒片刻，把鱼块添入锅中，煎炒2分钟。
注入适量清水，煮沸转小火至鱼汤变白，添入鸡精、酱油、耗油、蒜叶、紫苏，翻炒均匀即可。
成品图
很酥脆的炸鸡腿🍗
用料：
食材：
3只鸡腿
炸鸡腿裹粉配料
适量面粉
适量淀粉
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量胡椒粉
腌鸡腿料：
适量生抽
适量蚝油
适量葱
适量蒜蓉
适量五香粉
适量胡椒粉
做法：
把鸡腿沿中间切开，呈扇形。并用牙签把鸡腿肉戳孔，让鸡腿肉更入味。
把“腌鸡腿肉料倒入鸡腿中，并涂抹均匀，放置冰箱腌4个小时，其中每隔一个小时把腌制的鸡腿肉拿出来翻面。
裹粉1⃣️：面粉和淀粉的比例是2：1倒入碗中，并加入盐和胡椒粉拌匀，备用。裹粉2⃣️：另外一个碗，打入一个鸡蛋，一勺面粉、一勺淀粉拌匀，调成较稀的鸡蛋面糊。
把腌好的鸡腿，放入裹粉1⃣️中抹匀后放入裹粉2中，尽量让整个鸡腿均匀占有裹粉。
油温6成热放入鸡腿翻面至两面金黄色，夹出来后，油温升高后，放入鸡腿第二次翻炸至鸡腿肉表面双面成金黄色。用筷纸测试是否能顺利插去鸡腿肉中，如果能，表示鸡腿肉完全熟了。
在盘子上铺上吸油纸，把鸡腿肉摆好，撒一点盐和胡椒粉，即可。
椒盐煎鸡翅
今年菜园的瓠子长得特别好，我摘了两根，做了一碗最鲜的瓠子肉片汤。夏天吃瓠子最好了，口味清甜，做汤或者清炒都是不错的选择。

煎了几个鸡翅，做的椒盐口味，炒了一盘巨下饭的虎皮青椒，还有我最爱的养乐多。
用料：
5个鸡翅
10克料酒
适量黑胡椒
适量椒盐
适量盐
做法：
鸡翅背面改刀
放入盐、黑胡椒和料酒抓均匀，腌制30分钟以上
鸡翅擦干表面的水分
锅中放入少量的油，小火，先煎改刀的背面，放入鸡翅后先不要动，煎大约2分钟再翻面
用筷子按住鸡翅，活动筷子让鸡翅正面的每个地方都煎到
鸡皮煎到深色变脆后撒上适量的椒盐
完成
无蛋不欢·无需翻面
🍤黑胡椒芦笋虾仁煎蛋🍤
底部微微焦香，上层弹嫩鲜甜，黑胡椒散发独特香气，蛋白质大满足！
用料：
10只左右虾仁
6-8根芦笋
3个鸡蛋
15克全麦面粉
10克燕麦片
适量纯牛奶
芝麻油
盐
黑胡椒
做法：
芦笋斜切成小段焯水
虾仁去虾线、一点蛋清和一点盐搅匀
15g全麦面粉+10g燕麦片
用少量温水调成稀糊
三个蛋、牛奶、一点水、一点盐、芝麻油
与稀面糊打成蛋液
平底不粘锅倒油烧热
倒入虾仁翻炒至变色
加入芦笋段翻炒两下均匀铺平
倒入蛋液摇匀
中小火煎至边缘略凝固时
盖上锅盖小火焖煎至蛋液全部凝固
趁热撒上黑胡椒碎，底部微微焦香，上层弹嫩鲜甜。
蛋白质满满的早餐。
鲑鱼盖饭
工作过于忙碌，这里快要撂荒喽！
因为实在抽不出时间倒腾好吃的，我最近喜欢上了盖饭，早晨出门把电饭煲上电，材料准备好；中午到家米饭已经熟了，再简单做点儿浇头，一晚香喷喷的盖饭就到嘴了！
花样翻新，营养均衡，盖饭也疯狂哈！
学人家杂志做方便料理包，用密封袋包好冻起来，吃的时候解冻加热，很是方便呢，以后我会给大家展示哟！
今天这个鲑鱼是不能冷冻滴！
用料：
冷冻鲑鱼片
米饭
生粉
老抽
生抽
糖
盐
料酒
做法：
冷冻鲑鱼片解冻，擦干水分，用老抽，生抽，盐，料酒腌制20分钟
腌制好的鲑鱼沥一下水，两面扑一下生粉
锅内烧热油，煎鱼至两面金黄
腌鱼的调料加少许水，淀粉，糖搅匀；倒入锅内烧开收一下汁即可。米饭上撒上黑芝麻，浇上烧鲑鱼即可
电饭煲咖喱饭
本人超懒，这是一款超级懒人的做法，一窝熟，适合懒人
用料：
米
半块咖喱块
2小包肉丸
2香肠
2鸡蛋
做法：
米先泡半个小时，然后加入肉丸，加入咖喱块
我是用咖喱块，超市都有的卖
切好香肠，等饭煮好的一半时间丢进去
饭好了，鸡蛋拌好加点盐，然后直接淋在饭上面，绊着就可以了
超级好吃⊙▽⊙好吃，赞啊！我喜欢辣所以我加了点老干妈拌饭
详细简单的软糯香甜的南瓜粉蒸排骨！
用料：
600克排骨
300克南瓜
1勺料酒
适量蒸肉米粉
一勺豆瓣酱
若干姜蒜
适量香油麻油
做法：
排骨下锅水焯几分钟，捞起来控干水分。
碗中放生抽两勺，老抽少许。豆瓣酱一勺，少许鸡精，姜蒜。香油和麻油少许。
将排骨腌制进去，这边就可以切南瓜了。
南瓜切成小块儿，均匀铺在碗底。撒上少许蒸肉粉。
腌制了一会儿的排骨，一块一块挑出来。均匀的裹上蒸肉粉然后放在南瓜上面。
锅中放适量的水开大火蒸半个小时就可以了。因为一般都要翻过来。这个图，卖相不怎么好，因为我没有成功的翻过来。😂但是味道是完全OK的哦。第1次做粉蒸排骨，而且非常成功，适合新手做而且很简单。大家做起来吧！😘😘
🔥秒杀①点点㊙️懒人版自制咖啡冻☕
自从喝了一点点的乌龙咖啡茶冻，就一直对咖啡冻念念不忘。偶然看到抖音上有美食达人分享过，今天做一个最简易的版本，适合像我一样的懒人😜
用料：
20克白凉粉
36克无糖咖啡液
15克糖
350ml水
做法：
首先准备以上这些，咖啡液可以换成咖啡粉，糖可以用白糖，如果有吉利丁片可以代替白凉粉
将咖啡液，糖加入锅中，倒入350ml水，中火煮开后转小火，加入白凉粉20克，迅速搅拌，煮30秒左右出现很多白色小泡泡，即可关火(尝了下咖啡比较苦，又加了5克糖，一共是加糖15克，不喜欢甜的可以不加)
倒入空盘中，晾凉后基本开始凝固了，加保鲜膜放置冰箱冷藏至少1小时
冰箱取出，用刀划成小方块，方便拿取
加入纯牛奶250ml即可享用哦，我做的咖啡冻微苦带甜，这样口感正好哦～
烤双孢菇(烤蘑菇)
宅家做饭系列。
家里买了一篮双孢菇，想烤着吃，没找到合适的菜谱，就自己琢磨着烤了，按烤肉配料来的，做出来味道还挺好，越吃越好吃，像肉一样哈哈，家人很喜欢。
用料：
多少都行双孢菇(或其他蘑菇)
适量十三香
适量黑胡椒粉
适量食盐
适量孜然
适量食用油(可以用羊油虾油等，看个人口味)
做法：
双孢菇处理好，洗净，沥水。
切片，不用太薄，太薄吃起来会少些口感。
加入适量十三香，黑胡椒粉，食盐。
烤盘放油纸，刷一层薄薄的食用油，把双孢菇片铺在烤盘上。
入烤箱，上下火180℃，25分钟。视个人烤箱而定。
出炉，撒孜然，开吃！(*σ´∀`)σ
纯黑小麦馒头
我比较喜欢粗粮，所以总会买黑麦面包做早点，这次发现了黑麦粉，买回来自己蒸了馒头，麦香味儿很浓，我觉得很好吃，况且又健康，非常适合减肥人群或者三高人群，再就是老年人，其实每天适当摄入粗粮是所有人都必要的，很简单，做起来啦。
用料：
400克黑面粉（新良）
4克酵母
照量着来水
做法：
把黑小麦面留出20克左右当薄面。                       酵母用温水（30度以下）化开。                                      准备好凉水。
酵母水＋黑麦＋水一起，和成手光，面团光，盆光的面团，放一边发酵。（我放在阳台晒着的）
发酵至少两倍大，戳一个洞不回缩（我的发了1.5小时左右），拿出来揉面排气。
揉光滑以后，切成大小一致的8个剂子
把剂子揉成馒头的样子，放进笼屉里，盖上盖子，让它们再安静十分钟。
锅里放进足够的凉水，开大火，上汽儿以后转中火蒸20分钟，
蒸好以后闷两分钟拿出来即可。
看张内部组织图，黑麦馒头比普通小麦的要瓷实一些硬一些，这都是正常的。
水晶月饼
用料：
适量水
适量豆沙
适量西米
适量玉米淀粉
适量白砂糖
做法：
西米，或者西米磨成粉，用适量温水加入适量白砂糖浸泡30分钟，然后加入玉米淀粉搓成团，分成小剂子！
豆沙分成一小团，然后包在皮里面，搓成圆。然后印出来，脱模成功！上锅大火蒸30分钟，好了之后焖十分钟，出炉！
西红柿炒鸡蛋
无葱姜蒜版。酸酸甜甜的，不会破坏柿子的酸味及营养
用料：
3个柿子
5个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量鸡精
适量食用油
做法：
柿子切块，汁多的话切大块，汁少的切小块
鸡蛋打匀
点火，锅热后倒油，平铺锅底就可以了。小火，油热了后，将打好的鸡蛋倒入锅内，用筷子在中间轻轻搅动，变成一块一块的，彻底熟了后关火。
将切好的柿子倒入锅内，保持鸡蛋在里边的情况下，把柿子一块一块的碾碎。这样可以让柿子汤的味道充分的和鸡蛋融合在一起，而且不会因为温度过高丧失营养或者将汤汁蒸发。
柿子全部碾碎后，和鸡蛋一起翻炒拌匀，然后点火，一样是小火，然后加盐，加胡椒粉，加糖，加鸡精。炒匀后就可以出锅了。如果觉得汤汁少的话可以少放一点水。
懒人夏日清凉小甜品
无需烤箱，无需料理机
简简单单懒人也能做出好吃的清凉夏日甜品
生活有时候没必要那么复杂
简简单单，开心就好
用料：
适量燕麦
适量酸奶
适量纯牛奶
适量各色坚果
适量巧克力，巧克力粉
一勺蜂蜜
半个香蕉
做法：
备好食材
将酸奶和牛奶加到即食燕麦片里
再加入几滴蜂蜜搅拌均匀
用保鲜膜封好，在冰箱冷藏三到四个小时
香蕉切成小圆片
巧克力和坚果切碎
将冷藏好的燕麦牛奶用三个小碗分装，分别撒上巧克力碎，坚果碎，和果酱，巧克力口味的事先撒上巧克力粉拌均匀
一份简单的夏日小甜品就做好啦
抹茶白巧奥利奥慕斯
24岁这天终于给自己做了一个蛋糕，因为还没买烤箱，也没抹面的工具，就干脆做个慕斯～
用料：
250克淡奶油
43克（一条德芙白巧）白巧克力
8克抹茶粉
8克吉利丁片
20克牛奶
60克奥利奥饼干
40克黄油
根据自己的口味（我做的糖味很淡）糖
做法：
奥利奥饼干去芯，装入塑料袋中敲碎
黄油隔水融化，加入奥利奥饼干碎搅拌，平铺至六寸蛋糕模底部压实

放入冷冻层，备用

吉利丁片加入冷水泡软，备用

白巧隔水融化，趁液态加入50g淡奶油搅拌，备用

吉利丁片捞出沥干水分，加入20克牛奶，隔水融化
打发200g淡奶油至六七分（较稠仍流动）打发过程根据自己喜好放入砂糖（没有具体多少g，可以尝，适合自己口味就好）
把吉利丁片与牛奶的融化混合物加入打发后的淡奶油中搅拌，再加入白巧淡奶油混合物搅拌
分出一半，加入抹茶粉搅拌至顺滑
混合倒入冷冻好的模具中。使白色慕斯液尽量占据表面，少量抹茶慕斯液滴落在白色慕斯液表面，拿筷子或牙签搅动，形成纹路
置于冰箱冷冻层1h左右即可。取出时，模具底部放置一个杯子，热毛巾捂遍模具侧边，轻轻脱模。切块，开吃！
红烧仔排
用料：
仔排
蒜头
生抽
老抽
料酒
盐
糖
做法：
准备食材：仔排焯水洗净；其他食材备好
少油起锅（等会煸仔排的时候还会出油），将先蒜头爆香，再放入仔排，煎至表面略焦
先倒入料酒、生抽，后加点老抽增色，放入糖、盐，翻炒均匀；再注水大火煮开，小火慢炖
等到汤汁收干，便可出锅啦
最后装盘
巧克力挞
用料：
75克黄油
100克糖粉
260克低粉
30克杏仁粉
1个鸡蛋
180克淡奶油
200克黑巧克力
2支香蕉
做法：
1，挞皮制作：黄油软化先与糖粉拌匀，再加入其它材料拌匀成团。不可过度揉搓，成团即可。保鲜膜包上，进冰箱冷藏2小时后，桌面撒少许干粉，将面团擀成约
5厘米厚的面皮，入模，尽量贴近模具壁和底，裁去多余面皮，在面皮上叉洞洞，静置醒半个小时。
烤箱预热180度。醒好的挞皮，入烤箱烘烤约25分钟成金黄色即可出炉凉冷。
制作巧克力馅：黑巧克力币掰碎一点。淡奶油加热至边缘起小泡泡即可离火，倒入黑巧克力中，不停的搅拌至巧克力融化，加入黄油，继续搅拌均匀。香蕉切段，铺入挞皮底部，倒上巧克力馅，入冰箱冷藏至巧克力凝固。食用前可随喜好做些装饰。
【秋补正当时】小心思，大裨益-----海豚米饭
秋冬是进补的时节，有俗话说“秋冬进补，春天打虎”，可见其重要性。一提到进补，难免联想到各种繁复的药疗、食疗，又想打退堂鼓了，对于天天工作忙碌的上班一族，进补，似乎总是有心无力。可是，你知道吗？只要你一日三餐稍稍用一点心思，不用大动干戈，也能达到进补的效果。
　　今天我们做的这个海豚米饭，看着很简单，却是花了心思的哟。卡通的造型多出现在宝宝的餐桌上，偶尔也给自己来一份是不是感觉美美的？小心机就是黑芝麻和枸杞啦，黑芝麻能补肝肾，枸杞有补肾生精、养肝明目的作用，都是秋冬进补的佳品。凡事贵在坚持，进补也是一样，每天一点小心思，却能赢来健康的大裨益！
用料：
适量鱼田稻
适量枸杞
适量老宝氐黑芝麻
适量干桂花（装饰用）
做法：
将米饭蒸熟，用模具做出海豚的形状（可以按大家自己的模具发挥）
用黑芝麻做出海豚的眼睛；
撒上一些枸杞、干桂花点缀，再配上一些自己喜欢吃的菜就可以开动啦。
焖烧罐实验之白煮蛋
除了外出带点粥、汤，想开发下焖烧罐其他功能，毕竟囤了三个😂
用料：
2个鸡蛋
适量开水
做法：
鸡蛋放到室温，洗尽，放入焖烧罐。注入热水，拧上盖子，预热5分钟。实验的是370ml的luntus焖烧罐
五分钟后倒掉热水，再次倒入沸水到水位线，盖紧盖子。焖三小时以上
焖了差不多四小时的蛋，蛋黄不会很干，想吃溏心一点的可以缩短下时间
金枪鱼洋葱奶酪三明治
一个简单快手又好吃的三明治。
配上一杯黑咖啡，加一些蔬菜沙拉，一顿完美早餐就完成了。
用料：
两片面包
30g金枪鱼罐头
1/4个洋葱
少许奶油白酱
适量布里奶酪
做法：
准备两片面包片。
可以用白吐司面包、全麦面包、自己喜欢的面包都可以。
开一个金枪鱼罐头，取出30g的纯金枪鱼肉。
四分之一块的洋葱切成粒。
平底锅烧热，放一块黄油，再放洋葱，把洋葱炒至金黄，盛出。
将炒好的洋葱与金枪鱼肉拌均匀。
放在底层的那块面包片其中一面涂上薄薄一层的奶油白酱。
把洋葱金枪鱼放上去。
放上适量切成片的布里奶酪。
最后再盖上另一片面包。用力压一下。
这一步完成之后其实直接吃也可以了，但是我喜欢煎一下或者再烤一下，让奶酪融化更好吃。
我用帕尼尼机把三明治煎了一下。
［懒人］［营养］香蕉巧克力蛋糕
自己随意没有按照菜谱发挥出来的一个成品。 少油，高蛋白质含量， 高纤维
适合老人家， 小朋友
这个菜谱做出了两个9寸的蛋糕， 可以适当减少1-3跟香蕉如果做小的

具体营养成分晚点上传
用料：
5条香蕉
5个鸡蛋
3.5 cup面粉
3 tablespoon=45ml糖
0.5 tablespoon苏打粉
0.5 cup可可粉
做法：
5个鸡蛋用打蛋器大发（最好蛋白蛋黄分开打， 因为一起打之后不容易打发。 但是我比较懒 我还是一起打了的） 打至粘稠，可以看到小小的泡泡。 体积应该差不多试原来的两倍
香蕉去皮， 然后把肉压成泥
慢慢加入香蕉可可粉，面粉，泡打粉 还有糖用打蛋器搅拌均匀。 面粉最后一个放进去
面粉搅拌都最后可能有点粘稠， 就用手动搅。 要不然可能会弄的到处都很脏。
最后的粘稠度 要能够流动， 但是如果把勺子放进去拿出来的时候会留很多在勺子上。
预热烤箱到300度
放进模子里面， 然后等预热好后放进去。 
等大致25分钟。 用筷子插蛋糕拿出来， 如果没有残留的蛋糕液就可以吃了！ 
我还在上面洒了一些椰子碎 就是为什么我的图片上面白白的
糖醋带鱼
妈妈的味道
用料：
带鱼
醋、黄酒、生抽、老抽
葱，姜片
面粉
做法：
带鱼切断，用黄酒腌制半小时。吸干水分后下热油锅。大火煎不要翻面直到变金黄。翻面继续。
放入黄酒，冰糖，生抽，老抽，葱姜。沸腾后加入温水炖煮。粘稠后大火收汁。
咖喱龙利鱼杂蔬
用料：
杂菜
黄油
咖喱粉
椰浆
龙利鱼
土豆
洋葱
香菇
做法：
除杂菜外所有蔬菜及龙利鱼切块
锅内放入黄油，小火加热后加入洋葱翻炒，闻到香味后加入土豆继续翻炒一会儿，加入杂菜继续翻炒至土豆感觉半熟盛出。
洗锅擦干后加入植物油，小火加至温热倒入咖喱粉迅速炒匀，倒入椰浆搅拌均匀，将刚盛出的菜倒入锅内并加入少量的水。
煮开后转小火，加入切好的龙利鱼，并放入盐、糖等调味。
龙利鱼熟后转大火收汁即可。
海鲜豆腐汤
用料：
若干鲜虾
若干花蛤
若干白玉菇（或蟹味菇）
1块嫩豆腐
半根葱
3片姜
3勺料酒
2勺生抽（或味极鲜）
1勺淀粉
1勺白胡椒粉
做法：
虾洗净，去头去壳（虾头与虾壳保留）
虾仁加入适量料酒、生抽（或味极鲜）少许淀粉、白胡椒粉后搅匀腌制一刻钟
花蛤泡水一刻钟后洗净捞出
白玉菇洗净
嫩豆腐切块
葱姜切好备用

加入适量油，将虾头和虾壳用小火煸炒至金黄，捞出炸头和虾壳，不要刷锅~
用煸过虾头的油将虾仁炒至两面金黄即可捞出备用，还不刷锅~
炒过虾的油再加入适量油，把葱姜煸出香味。
倒入白玉菇翻炒至微微出水。
加入适量清水，煮沸后倒入花蛤和嫩豆腐，中火煮5分钟。
加入虾仁、适量盐，煮1分钟。
出锅咯，尝一口汤汁，特别鲜美~~ 趁热吃哦~
西红柿牛腩汤
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房
用料：
牛腩
西红柿
葱姜蒜
枸杞
红枣
做法：
将牛腩处理好放入热水中焯去血沫儿
国内少许油将洋葱丁、西红柿翻炒加入热水
放入葱姜、蒜片儿、枸杞、红枣
将牛腩放入锅中炖至2小时
肉桂百利甜酒拿铁
本来应该是要用到百利南瓜甜酒，可国内好像没有，因为没有看到，单独百利甜牛奶其实就已经很好喝了！
用料：
250ml牛奶
150ml（50ml）咖啡（咖啡糖酱）
50ml百利甜酒
适量海盐焦糖酱
适量淡奶油
适量肉桂粉
做法：
依次加入咖啡液-牛奶-百利甜酒-奶油加少许焦糖酱打发
插上肉桂棒，撒上肉桂粉或者肉蔻粉
鸭血豆腐（不辣）
好像小时候妈妈经常烧这道菜。但是按照下厨房里其他方子做出来，总归跟妈妈做的味道不一样。我妈现在很少烧菜，很多菜怎么烧都忘记了，问都问不到。只好我自己研究了。
用料：
1块豆腐
1块鸭血
适量水淀粉
1勺料酒
适量盐
一大把葱花
适量白胡椒
做法：
第一步应该煮开水放料酒，水开以后切小块的鸭血放开水里煮2-3分钟。我之前看一个博主说煮鸭血时火不能太大，水不能让它沸腾起来。估计是为了鸭血口感嫩一些。鸭血煮好后撩出，水尽量沥干，我喜欢这菜稍微干一些。起油锅，放葱段小火煸香。煸到颜色微微有些开始发黄，厨房里有葱油香就可以了。
在葱油里放入豆腐和血！不要翻炒，放盐！中火盖盖烧一会，开盖稍微翻动一下。撒少量胡椒。开小火放入湿淀粉，翻炒一下。撒一把葱花就能出锅了。
自制零添加番茄酱
因为儿子爱吃番茄酱，又不想让他吃含有添加剂的东西，所以这一款刚好满足妈妈的需求。
用料：
2个西红柿
一汤匙白糖（冰糖）
做法：
将西红柿切十字
放进开水里直到脱皮。
捞出来，脱皮。
将脱皮后的西红柿切碎。
放入搅拌机打碎。
倒入锅里，将水分㸆没。
加一汤匙白糖或冰糖。
水分㸆干后盛入没有水的容器里备用。
京酱鲅鱼罐头
用料：
鲅鱼
做法：
京酱鲅鱼罐头

自制鱼罐头，保存时间长，味足，即开即食，骨酥肉烂，夏天必备美食，京酱鲅鱼罐头，赶紧跟厨艺网学学吧！

首先把鲅鱼的头尾去掉，因为鲅鱼头肉少腥味大，然后把中段改刀，切成小段，接下来不用腌制，不用挂糊，直接煎，热锅温油，下入鲅鱼段，表皮定型以后，一面成熟后再翻面，煎制两面金黄，盛盘备用。
接下来煸香料，要想放的时间长，我们这个不加防腐剂，用的是两种酱料，就是老北京黄酱和甜面酱，黄酱出咸味，甜面酱可以中和口味，不放油煸香料，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，干煸能去水分，更加耐火，香味更浓，然后再放入油，加入黄酱，甜面酱，适量的酱油，放入米醋，下入鱼，放入料酒，小火长时间的烧制，汤汁一次性加足，加热水，等到锅中的汤汁收干，保存在冰箱里，就是味道足的鲅鱼罐头，什么时候想吃，就可以拿出来吃了。
http://www.xiaomian8.com/
香酥香蕉派
我是14年接触的下厨房，一直默默的向各位厨友们学习！厨艺也慢慢的在进步！特别感谢你们无私的奉献，今天我也奉上我的第一个菜谱，简单好吃的香蕉派😁😁
六寸派盘的量
用料：
派皮
60克黄油
45克水
10克细砂糖
150低筋面粉
馅料
2个香蕉
2克肉桂粉
15克糖粉
一点鸡蛋液
做法：
黄油软化后，加入低粉，细砂糖，用手混搓成粗沙粒状，加入水揉成面团，放入冰箱冷藏半小时
肉桂粉加糖粉混合均匀，香蕉切成薄片粘上糖粉（我买的香蕉有些生，所以把香蕉片加点水和肉桂糖粉煮到软烂）
面皮擀成薄片
放到派盘中，周边轻按貼实，
用擀面杖擀掉多余的饼皮
用叉子在派皮上戳洞，防止派皮鼓涨
把馅料倒进去
多余的派皮重新擀成薄片，割成细条
第一步编织
第二步编织
第三步把压在下面的面条翻上来
依次类推
编好后，把多余的派皮用手压掉，周围一圈压紧
涂上一层薄薄的蛋液
预热烤箱200度中下层烤15分钟后转170度烤25分钟。
出炉，
多余的派皮也不能浪费，擀成薄片，用饼干模具压出形状，涂上蛋液，撒上细砂糖，170度烤十分钟，香酥的饼干出炉啦
蓝莓山药泥
山药有意想不到的美容功效，能防止肌肤老化，让毛孔、皮肤细嫩，可改善肌肤干燥现象，有深层滋养的功效。
蓝莓也有抗氧化功能、减缓衰老！
两者的结合，美容护肤佳品啊！
用料：
1根山药
100g蓝莓酱
100g酸奶
100ml清水
适量蓝莓
做法：
山药去皮洗净切片蒸熟，用筷子轻松穿过即代表熟了。或者可以洗干净切段直接进锅煮熟再去皮

将煮熟的山药用勺子压成泥，加入酸奶蜂蜜搅拌均匀
带上一次性手套将搅拌均匀的山药泥揉成一个小圆球
蓝莓果酱用温水调开，淋在山药泥上，放上新鲜蓝莓点缀，完成
如果天气热，可以将做好的蓝莓山药泥放冰箱冷藏半个小时后再吃，有冰激淋的感觉
豆渣饼
每次打豆浆，好多豆渣余下。浪费。
用料：
克面粉 
克豆渣
个鸡蛋
克盐
做法：
打豆浆多余的豆渣
红椒，葱切踤
加鸡蛋，面粉搅拌。不需要加水，豆渣和鸡蛋内有水分。加少许盐，胡椒粉一起拌匀。
煎熟
美味卷饼
用料：
2个鸡蛋
3克盐
260克面粉
1根红萝卜
2个土豆
1把芹菜
少许油
做法：
胡萝卜切丝，土豆切丝过水，芹菜干切段
面粉加水调成糊，放入鸡蛋和切碎的芹菜叶（这里的芹菜也可以换成别的青菜），按一个方向搅拌均匀，静置一会儿
热油，将土豆丝、胡萝卜丝、芹菜干入锅加盐，根据个人口味加料炒熟，盛出来，备用
把面糊搅拌均匀，锅中放少许油，舀两勺面糊入锅，摇匀，盖锅盖，火不要太大。
饼熟出锅，加入炒好的菜
卷成饼
大功告成啦！
糙米饭
用料：
糙米
水
做法：
临时起意吃糙米，所以只泡了三个小时，口感劲劲的                                                                                  No1.一把糙米，大概就是这么一小碗，够我一个人吃～泡好的糙米放入电饭锅中（可以直接在电饭锅里泡）加入末过糙米一指节的水，第一次做，水放的有点少，不过也熟了，就是口感有点硬，按煮饭键就好啦
五柳酸甜蛋
用料：
9个初生小鸡蛋
半瓶五柳菜
三分之一瓶酸甜酱或番茄酱
一片片糖
一碗水
充足油
做法：
材料准备好。
小鸡蛋三个一份打到碗里，蛋黄挖开流出蛋黄液。
锅里放油，准备炸蛋。
油温大概80度把蛋倒进油里炸。
两边翻炸，鸡蛋炸熟即可捞起沥油。
蛋炸好放碟上备用。
锅里放水，倒入三分之一瓶酸甜酱和一片片糖，煮开成酱。
倒入半瓶五柳菜，翻炒几下，五柳菜酱完成。
把煮好的五柳菜酱淋在炸蛋上即可。
炸酱面
原来吃炸酱面都是奶奶在做，奶奶的手艺很棒，但那已经是N年以前的味道了！妈妈从来没有给我做过炸酱面，有一天我终于忍不住了想吃家里的味道，于是乎就自己琢磨着做炸酱面，谁知道成功了，味道也不错，爸妈都赞不绝口，吃了一大碗！

我这里只用甜面酱，没有黄豆酱，因为本人觉得光用甜面酱的味道已经足够好了！如果真用黄豆酱我觉得海天的比六必居的好吃（这只是个人口味）
用料：
甜面酱
肉末
葱末蒜末姜
料酒
生抽
淀粉
胡萝卜
土豆
做法：
先放入料酒、姜片、生抽、淀粉腌制肉末，为了好入味
我这里是先炒酱后炒肉，炒酱时火不能太大，易糊锅，锅中放入油，又要多点，把葱末蒜末放入爆香，然后炒酱，酱一定炒到油和酱分离，才算炒到家（这个适用于炒任何酱，如郫县豆瓣酱，都会非常香）好吃不好吃全在酱炒的到家不到家
这时加入腌好的肉，提前把姜片挑出，炒肉时火候要变大火，快速把肉炒熟，这样炒出的肉特别嫩！这时看一下色泽，是否晶莹透亮，如果色泽不够加入少量老抽，最后稍加一点水，熬制酱汁粘稠就OK了，关火前加一点鸡粉
提前将面煮好，我这里用的是胡萝卜块和土豆块，切好过水，煮熟
这样一碗可口诱人的炸酱面就做好了，大家可以试一试，绝对值得拥有
蒜蓉鸡翅
用料：
适量鸡中翅，鸡翅尖
2大颗蒜
半碗料酒
2个红辣椒
适量鲍鱼汁
适量糖
适量史云生调味鸡汁
做法：
买的鸡全翅，鸡中翅和鸡翅尖做蒜蓉味，鸡棒槌做晚餐。洗干净
放姜片焯水
煮个两分钟捞起洗干净
焯水空隙把辣椒切好，蒜剁好
锅到入白开水，倒小半碗的料酒，将鸡翅，辣椒，蒜末倒入煮开，然后调味放鸡汁，鲍鱼汁，糖，自己试下味道。中小火煮十五二十分钟左右就可以了。
快靓正，可以当零嘴！好久没去元朗吃B仔的鸡翅尖了，自己做着吃。