xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃得饱饱的汉堡包🍔
做汉堡需要个故事吗？哈哈，最好的故事就是肚子和嘴巴需要美味啊。带餐上班，或者郊游野餐，汉堡都是方便，美味又饱腹的食物呀🍔
用料：
6个鸡蛋
1袋汉堡胚
6片方块火腿或者午餐肉
若干生菜叶
1管沙拉酱
做法：
我今天做六份，所以都准备六份，大家按自己需要的量来增减呀。首先先把火腿片煎一下，两面煎到微微变色就可以了。我用的是双汇的方块火腿，切成6片来煎，一面煎一分钟足够了，中小火就好，大火容易焦哈。
再把可爱的小蛋蛋煎成荷包蛋，喜欢熟一点的多煎一会，喜欢有点溏心感觉的就不用煎太久，这个也是没难度的。
然后准备好奶酪片，生菜叶，沙拉酱或者番茄酱都可以，买现成的面包胚会让做汉堡的步骤简单很多，当然有会自己做面包的亲们，那是更好的，需要点赞👍🏻。
面包胚可以进微波炉叮个十五秒钟，那样会更软，口感会更好，千万别叮太久了会变硬的，不叮也是可以的。叮好的面包胚挤上沙拉酱。
盖上一片生菜叶，再挤点沙拉酱，然后再铺上煎好的火腿片。沙拉酱挤出一个笑脸，吃进去会笑一整天哟😄😄
再铺上香喷喷的荷包蛋。
铺上奶酪片，今天没买到百吉福的奶酪片，用的是蒙牛的奶酪片，有点白😂
最后把挤了沙拉酱，加了生菜叶的汉堡胚盖子盖上就大功告成啦，美味的汉堡就可以开吃啦～😋😋
这是给娃爸带的午餐便当，加了鸡块和鸡米花。都是买的冻品，要吃的时候直接拿出来丢进空气炸锅炸15分钟就可以开吃了。
最后这份就是我和娃的午餐咯，换个盘子装，看起来更好吃了😛😛啊呜啊呜吃光光✌🏻️
腰果奶茶冰淇淋
奶油替代品：腰果奶茶冰淇淋
甜品是皮肤最大的杀手，像雪糕，蛋糕，慕斯，巧克力等甜品都会加奶油，牛油等来提升顺滑的口感。这些甜品确实不会给皮肤带来任何好处，只会增加油脂分泌和毛孔变粗大的几率。但是这并不代表我们要完全放弃享受甜品，今天就来分享一款天然的健康食品来替代奶油
腰果里含有丰富的矿物质，维生素和优质脂肪，腰果中的维生素E和硒是有助于消除自由基的抗氧化物，丰富的维生素B群则有助于消除疲劳，让人更有精神，看起来神采奕奕。除此之外，腰果还能降血压和调整胆固醇，降低血管疾病的发生。

枫糖浆，是用糖枫树的树汁熬制而成，加拿大的糖枫树，树汁含糖量极高，枫糖浆是加拿大最有名的特产之一。 是完全天然糖
用料：
180克腰果
5包红茶包
150克开水
300克椰浆
90克枫糖浆
8g香草精
做法：
腰果加水泡4/5个小时
红茶包加开水泡10分钟左右
取出红茶包，将所有材料扔进破壁机里
打完之后的样子，偷偷吃了一口
每隔30分钟拿出来用打蛋器打散，目的是为了更加顺滑，模拟冰淇淋机，有冰淇淋机的宝宝忽略这一步
成品图，是不是很顺滑，完全没有用奶油哦
鲮鱼炒油麦菜
香喷喷的鲮鱼罐头配油麦菜，很下饭，送粥也非常不错。
用料：
1把油麦菜
3瓣大蒜
半罐鲮鱼罐头
做法：
放入蒜蓉炒鲮鱼，然后加油麦菜一起炒。
完成
年味 l 花朵春卷（小福袋）
香香脆脆的春卷不但滋味好，而且迎春纳福，新年的寓意更是美好^_^
传统的春卷一般都是小长条状的，今年来变换一下造型——春卷皮包馅之后用一根蔬菜做的小绳系起来，像是绽放的花朵，也很像是福袋，非常的吉祥漂亮！
春节宴客的时候端上这样一盘金灿灿的花朵春卷，定会让人眼前一亮，喜欢的朋友不妨试试~~

传统春卷的做法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/1080429/
用料：
#外皮材料：
8-10张春卷皮
4-5根芹菜
#内馅材料：
2个马铃薯
3片培根
1大勺甜玉米粒
1大勺甜豌豆
适量盐、黑胡椒碎
做法：
甜豌豆、甜玉米粒事先用开水焯熟
芹菜也在开水中烫一下，变软后捞出擦干水分，防止后面炸的时候溅油（一根芹菜可以纵向剖开分割成几根细的来用）
马铃薯蒸熟压成泥
培根切小丁放入锅中煎香
把焯熟的豌豆、玉米和培根丁都放入马铃薯泥中，加少许盐和黑胡椒调味拌匀，放凉备用
取适量晾凉的馅料放入春卷皮中间（未包的春卷皮要用拧干的湿布或者保鲜膜盖住，以防风干）
对角收拢，整理一下，然后用一根芹菜扎紧收口，多余的芹菜可以剪掉
依次包好
放入烧热的油锅中，小火炸至表面金黄即可（因为馅料都是熟的，所以只要炸到表皮上色就可以了）
趁热上桌，香香脆脆好滋味。
PS：很多网友问是馄饨皮还是春卷皮，我这次用的春卷皮是麦德龙买的冷冻品，是正方形的，不是传统市场里面卖的那种圆形的，比馄饨皮要大。
不含黄油的轻乳酪蛋糕
无论是吃外面蛋糕店还是自己做的
很容易会觉得吃几口就会腻
并没有给人吃了甜品就会轻松开心的感觉
很多时候是因为轻乳酪蛋糕中的乳酪和黄油比例含量过高
很偶然的发现了这款不加黄油的配方
口感轻盈，而且真的很棒
步骤简单容易做
不会给身体有过多的罪恶感
配方来自踏山闲人~
我个人不推荐使用活底模具
因为是水浴法
即使使用双层锡纸包裹还是很容易入水的
所以我推荐非活底模具
当然你喜欢活底的也没问题啦
用料：
120克奶油奶酪
50克牛奶
25克粘米粉
3个蛋黄
2个蛋白
45克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
首先用刮刀把奶油奶酪压顺滑
（按自己的习惯弄顺滑就好）
把牛奶倒入粘米粉搅拌均匀

然后倒入刚才的奶油奶酪
隔着热水用刮刀搅拌均匀
可以平底锅烧开水（然后停火）我觉得比较方便
搅拌的过程中可以放些柠檬汁提一下味道
接下来把蛋黄放进来快速搅拌好
裹上保鲜袋放入冰箱冷藏
这样可以使蛋黄糊相对浓稠
后面跟蛋白混合减少消泡
这时候可以开始预热烤箱140度上下火
接下来打发蛋白
到这里会发现这是类似戚风蛋糕的做法
加点柠檬汁去腥
糖分开三次加，打发到湿性发泡就可以了（拉起打蛋器蛋白为大弯勾）

将打发好的蛋白一次性倒入冷藏的蛋黄糊
从下到上翻拌均匀
倒入6寸模具
模具我是已经提前铺好了油纸方便脱模
放进烤盘
倒入冷水，记住一定要是冷水！冷水！冷水！
重要的事情说三遍！

冷水的高度是面糊的一半
这样的图会不会明白些？
就可以进烤箱了

上下火140度烤制70分钟

出炉后冷却到温热的时候
会稍微的有点回缩，这是正常的
趁热脱模，一般我都是直接倒扣在手上

然后放入冰箱冷藏
我觉得冷藏了一个晚上之后味道是最棒的
我一般都是第二天才吃~
雪糕一样的口感~
超棒的！！！
我试过有一次忘记是要水浴法的，直接中层烤了，像戚风蛋糕一样长高，味道很惊喜。之后我都这么烤轻乳酪蛋糕。

160度上下火35分钟

只是会回缩得非常厉害，变得丑丑的，像凹陷蛋糕一样。

出来也是很好吃，组织很细腻，甚至觉得更好吃，同样是冷藏后食用，不冷藏应该也不错。不喜欢水浴法（容易烫到）的朋友们可以试试
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椒盐牛舌饼
遇到疫情在家自己做些小点心，甜味的吃腻了，那就做咸的吧。
用料：
水油皮(10个的量）
45克温水
75克面粉
20克油
油酥(10个的量）
50克面粉
25克油
椒盐
10克花椒
10克小茴香
10克芝麻
14克盐
椒盐馅(10个的量）
50克熟面粉
30克芝麻
8克椒盐
30克玉米糖浆
40克油
小个鸡蛋蛋清一个蛋清
装饰
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
将油皮材混合均匀(水要慢慢加，每家的面粉吸水性不同可适量调整)，包上保鲜膜放在温暖的地方醒面；
所有油酥材料混合成团，包上保鲜膜静置；
制作椒盐:将花椒、小茴香放入炒锅内小火炒香后加入白芝麻，炒至干燥到花椒可以碾碎，之后碾碎(可以使用各种办法，擀面杖压碎，舂碎，研磨机都可以)，打碎后称量重量，放香料粉一半重量的盐，我的香料打碎后只有28克所以加入14克的盐，混合均匀；
制作椒盐馅:将面粉炒至微微发黄，取50克加入其他材料后混合均匀，蛋清可以打散适量添加，拌匀直至成团；
将水油皮、油酥，馅料分为10等分；
水油皮逐一包裹住油酥后放置一旁松弛(注意覆盖保湿)
将油酥皮擀为长条装，卷起后旋转90°再次擀为长条状后卷起放一旁松弛(注意覆盖保湿)
油酥皮卷中间压一下，讲两边推向中间并按平
将油酥皮包裹馅料，整理为圆柱形后擀成厚片
打散蛋黄并加入一小勺清水搅匀，均匀涂抹在牛舌饼上并撒上白芝麻
烤箱预热上下火160度，放置中间位置烤20分钟即可。
湖北小生煎
各种生煎小笼都见识过，独独最爱的是湖北小生煎，一个个鸽子蛋大小，一个口一个，焦脆鲜香，作为早餐简直难以抗拒！

很多人对调肉馅没把握，可以把调好的肉馅挖半小勺的样子，放在盘子里进微波炉转10秒左右，尝味道是否合适，然后再酌情调味。这样不用尝生肉馅，也不用最后熟了不满意再后悔。
用料：
#面团
500g中筋面粉
250g水
30g糖
5g酵母粉
5g泡打粉
#肉馅
300g肉馅
1小勺盐
0.5小勺糖
2大勺生抽
1大勺料酒
80g泡花椒水（滤去花椒粒）
适量姜末
1.5小勺淀粉
1大勺芝麻油
2大勺葱花
做法：
肉馅加入各种调味料，顺时针搅打成絮状，冰箱冷藏入味至少3小时。
面粉加入水，糖，酵母和泡打粉用面包机揉面发面，或是自己揉面发面至原有面团的两倍大。面团揉好取出揉出面团气体回复原有大小。揉成长条，用手揪出小剂子。
剂子略加按压，包入肉馅，放入在虎口处，把肉馅往下压一下
然后拇指和食指收口
捏紧
一个小包子成型，即便露点馅也不要紧
按顺序摆入刷了油的平底不沾锅内放置20分钟二次发酵
发酵好的小包子上再撒少许色拉油，和一点面粉。大火煎至底部少许焦黄，加冷水至包身的一半，盖盖子。
煎到水分基本消失，关火不要揭锅盖放置2-3分钟。开盖撒入黑芝麻和葱花即可。
上桌食用。
香椿头炒鸡蛋
呆萝卜买的香椿，木办法都是标准重量，去了盒子大概就是110-130g左右，后知后觉太少了貌似。炒这个菜很简单但是要掌握一下量，太少放锅里炒不起来，我这100多丢丢克焯水完后就一点点了…所以建议打四个鸡蛋，如果香椿比较多的情况下可以只打两个鸡蛋，自己平衡一下。
用料：
130g香椿
2个鸭蛋
1个鸡蛋
适量盐
适量油
适量白胡椒粉（可不放）
一丢丢开水
做法：
香椿洗干净（记得取下老根，自己把握下），然后焯水：水烧开，放适量盐和少量油搅拌匀，下入洗干净的香椿煮30s-1min，这个时间掌握看个人，喜欢吃软一点就久一点，喜欢吃绿一点的30秒掐点捞就可以；焯水后捞上来用冷水过一下，挤干水份，切碎了备用（我这切的不够碎，事实上要更碎一点）。
蛋磕盆里，放适量盐，白胡椒粉（可不放），打散。鸭蛋比鸡蛋大，所以我放了两个鸭蛋一个鸡蛋，全用鸡蛋的话建议还是用四个，主要我妈不爱吃鸡蛋，其实鸡蛋口感还好一点。
将切好的香椿头碎放入蛋盆搅拌均匀。
热锅起油，倒入拌好的香椿头和蛋液，开温火；待蛋饼成型轻轻翻面，（如果是鸡蛋少香椿头多可以直接翻炒，因为煎不成蛋饼），蛋液稍凝固就可以炒散了，整个过程大概也就半分多钟。
在蛋液盆里加少量开水（一丢丢即可），清理残余蛋液，等蛋饼炒散后，贴锅内沿绕圈倒入锅中，开大火，翻炒15秒即可出锅了。如果水放多了就延长下时间，等收汁再出锅。
tips：出锅之前可以尝一下咸淡，如果觉得淡了可以适量加点盐翻炒均匀再出锅。
这个菜就是这样子了，快手菜。
销魂鱼汤
用料：
1条鱼
6根葱
8片姜
适量盐
适量油
1块豆腐
6朵香菇
2勺料酒
做法：
鱼儿洗干净剁成2半，开刀口，塞姜片，加2勺料酒，少许盐腌制一刻钟。
豆腐切成厚块煎它，煎至两面金黄。
两面金黄即可捞出。
用煎豆腐的油煎鱼，鱼身下面各垫2根葱，葱香会味会更好的进入鱼肉。煎至两面金黄，加适量热水。
待水煮沸加香菇，葱结，煎好的豆腐，小火煮一个小时就好，出汤前加适量盐调味。超级美味，成汤是奶白色的，忘记拍照了😢
绿豆百合莲子羹
用料：
适量莲子
适量百合
适量去皮绿豆
适量冰糖
适量去核红枣
适量桂圆肉
适量清水
做法：
备料 . 洗干净 . 
用的是红莲子，泡了一下剥了红皮 .   追求视觉效果 .  .  .  . 便捷一点的可用白莲子，白莲子爽口 . 
全料加入清水，大火煮开，转小火30分钟 . （即将煮开的时候人不能离开，会有白泡溢出）
煮好，关火，加入冰糖 .
辣炒田螺
男人离不开酒，酒离不开田螺！
用料：
2斤左右田螺
适量花椒
适量干辣椒
适量麻椒
适量盐
适量切片姜
5瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
2匙火锅底料
少许香油、味精、香菜
做法：
首先将田螺倒入水中，加入食盐和麻油，浸泡一晚上，用刷子将表面外壳刷洗干净。用剪刀剪掉田螺的尾部，再用盐水泡一个小时洗干净即可。
锅内放油加热，放麻椒、花椒、干辣椒、姜片爆香。
油八成热入田螺、料酒、盐、生抽、耗油、白糖等料翻炒。
加入火锅底料，爆出香味，放适量水没入田螺，中火炒至水将干，亮油，放香菜、蒜片、鸡精拌匀出锅装盘即可。
备好美酒开吃啦！
无水葱油童子鸡（铸铁锅）
用料：
1只童子鸡
葱
姜
盐
生抽
黑胡椒
酱油
料酒
朝天椒
食用油
花椒粒
香菜
做法：
一只童子鸡剖开洗净，无需控水，里面一勺盐，外面一勺盐，撒点黑胡椒，抹匀腌制20-30分钟
姜切片铺满锅底，葱切段铺满姜片上方
将腌好的鸡平铺在锅中，切一个红辣椒在上面，洒两汤勺料酒后盖锅盖开中火上汽，有白烟冒出后转小火煮20分钟
20分钟后打开锅盖，用筷子戳一下，很容易戳穿就是好了，在上面洒三汤勺生抽，香菜和葱切碎撒在上面
另找一锅，倒入适量食用油，加入花椒粒，小火加热至花椒变色后，将油泼在鸡上
可以享用啦！
每日便当
工作日的午饭总是让人头痛(๑′°︿°๑)
对于没有公司食堂的家伙来说
每天叫外卖和下馆子钱包菌也是怪吃不消......
便利店虽然便宜 但是每天吃也已经吃到要吐....( •̥́ ˍ •̀ू )
后来就开始试着每周工作日里拿出三天左右的晚上用半小时到40分钟做午饭的便当
剩下的两天就放浪形骸随意叫外卖或者跟小伙伴去外面下馆子
做便当的日子会感觉温暖又放心~(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
三四种周末去买各种蔬菜
两种左右肉类或者豆腐
一种犯懒日可以用熟食肉肠等
做法：
周日时间最充裕
可以把蔬菜肉类都买好

蔬菜洗好切成粗条或者大片 当天的拿出来 留存货的放冰箱(以后每天可以具体改刀成各种喜欢的形状w)(周三之后的菜冷冻或者周三周四再买)
别忘了同时蒸上米饭！一个人的话用小碗淘¾碗的米 水加一整碗左右 上蒸锅里 上气儿后15~20分钟即可ww
炒好周一的蔬菜~(因为是便当菜追求摆盒子里颜色多营养丰富看着开心而不太追求“这到底是不是一道菜” 所以随便炒一两种菜或只是用水焯菜都是省时间的选择)(焯水别忘放盐)
周日可以做一些复杂的肉菜
从周一开始就可以弄点简单的或者偷懒切肉肠。。买成品鱿鱼须什么的。。(我是周三左右就开始偷懒了)
考虑到路途  菜尽量不要汤汁多 靠汤汁提味的菜就劲量收汁收到比较浓稠
做完饭以后一定稍微凉一凉再装盒要不然会有讨人厌的小水滴在盒子里
装好盒子，当天中午或者第二天中午你就享受别人艳羡的哀嚎吧٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵎᵎᵎᵎ
蓝莓乳酪冰淇淋
方子来自《健康冰淇淋手作书》
不含鸡蛋成分也无需守着炉火加热的简单冰淇淋，还能消耗多余的奶油奶酪～
用料：
250g奶油奶酪
15g蜂蜜
65g白砂糖
300g牛奶
200g淡奶油
80g新鲜蓝莓（或冷冻蓝莓）
做法：
250g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗里，表面覆盖保鲜膜，用微波炉叮20秒左右，直至奶油奶酪软化
加入15g蜂蜜和65g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀
300g牛奶用微波炉叮至温热，少量多次加入上一步骤中，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次，全部牛奶都加入并搅拌均匀后用滤网整体过滤一次奶酪牛奶溶液，在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏室冷藏2小时以上
在冷藏好的奶酪牛奶溶液中加入200g淡奶油并搅拌均匀，倒入冷冻好的冰淇淋机蓄冷桶中，搅拌20分钟后盛出，拌入80g蓝莓即可食用，也可以送入冰箱冷冻4小时以上，戴彻底冻硬后挖球
萝卜排骨汤
为了让我儿子吃素菜才琢磨的汤，让各位看官见笑了😜
用料：
150克排骨
半根萝卜
2片姜片
3克盐
1勺料酒
一点胡椒粉
做法：
萝卜切滚刀片，过水，这样可以去萝卜味儿
冷水下排骨煮开后捞出冷水冲洗
放适量的水把抄过的排骨放入，放一勺黄酒，两片生姜大火煮20分钟
加入萝卜一起小火慢炖半个小时
加入盐调味，煮五分钟
关火撒点胡椒粉撒上葱花，胡椒粉是重点不用多，但是是美味的关键哦……
家庭版惠灵顿牛排get
一直想尝试自己做惠灵顿牛排，觉得这么繁琐的牛排在制作上应该也十分有乐趣，最后的成功就是满满成就感咯。你也不妨试试。
用料：
500g牛里脊
100g白蘑菇
10朵香菇
适量红酒
70g火腿片
一张酥皮（自制）
适量勺黄芥末酱
调味盐
调味黑胡椒粉
做法：
白蘑菇和香菇用料理机打碎后放入无油无水平底锅内炒制5分钟，微微干，备用
整块牛里脊要用线扎紧放冰箱半小时定型，而我这块已经切片，只能卷起来定型后再煎。
每一面煎一遍看不到红色就ok
备用

保鲜膜上铺火腿片
火腿片上铺满蘑菇酱，牛排放凉涂满黄芥末酱。
用保鲜膜扎紧，放冷冻一小时
包上酥皮。在放冰箱定型1小时
烤箱225度烤40分钟左右
日式酱油温泉蛋
不管任何面 中式的 韩式的 日式的 配上温泉蛋 完美～
用料：
个鸡蛋6
4勺水
3勺日式酱油
2勺日式味淋
1勺糖
做法：
准备好食材 鸡蛋用刚从冰箱里拿出来的
水烧开后，慢慢将刚从冰箱里拿出的鸡蛋放进水里，轻轻的以防🥚炸喽！
大火煮6分半 捞起放进冰水里。
开始调酱汁， 我用的是量勺 大概和平时吃饭用的饭勺量差不多，没有量勺可以用饭勺。 水: 酱油: 味淋: 糖 是4:3:2:1  搅拌煮到沸腾后关火晾凉
最后讲拨好的🥚和酱汁倒进保鲜袋里（也可以放进保鲜盒里）排出空气 冰箱冷藏1-2天 就可以食用啦！排空气可以用吸管伸进去一点 然后把空气从袋子里吸出来，注意不要吸太狠 不然会吸到汤汁的。
我煮了一包韩式海鲜泡面 配上点牛肉和大葱。加上一个温泉🥚 完美～ 但要注意泡的越久 鸡蛋会越咸。泡2天左右是最完美的状态，如果真的吃不完 煮面时 面的酱汁要调到淡一丢丢 这样与鸡蛋搭配起来正正好
清煎羊排
用料：
50克小麦面粉
25克辣酱油
1500克羊排
10克盐
5克胡椒粉
50克黄油
150克植物油
做法：
将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；2。 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；3。 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可
制作提示
起菜时可配炸土豆条，煮胡萝卜条，煮菜花，浇上原汁一起上桌食用
懒人早餐香蕉🍌牛奶烤麦片
麦片的多种吃法！营养与美味并存，一大早吃上它满满的正能量~吃过一次你就会爱上它， 不但好吃饱腹感还超强的！！
用料：
300克麦片
100克牛奶
1个鸡蛋
1根香蕉🍌
10颗蓝莓
做法：
将香蕉🍌切片，鸡蛋液倒入碗内
加入牛奶搅拌混合均匀
加入麦片搅拌至浓稠的糊状
烤盘或玻璃盒底层铺一层香蕉片，倒入麦片糊，顶上再铺上一层香蕉，码上蓝莓粒;

放入烤箱185度约20分钟即可
超级鲜美灌汤鲜肉大包    附每一步手把手视频
实在想念南京的金陵大肉包子，无奈身在他乡，只能自己琢磨包包子，今天绞肉器到了、果然没有辜负我的期望，肉馅搅的非常好
用料：
500克猪肉馅
50克烧开葱姜花椒水
5克盐
10克糖
2勺生抽
1勺味极鲜酱油
1勺老抽
1勺料酒
1勺十三香粉
1勺花椒粉
10克碎葱
面皮
500克面粉
5克酵母
10克白糖
做法：
用温水把酵母化开，停5分钟后倒入面粉和白糖
用筷子搅拌面粉，直到成絮状
像这样就可以下手揉面团了
不要怕面团粘手、揉着揉着就光滑啦
面团像这样不粘手了就拿出来放在案板上揉，反复把外缘往中间挤压，像洗衣服一样
面团揉成这样就可以发酵啦
盖一层打湿的厨房纸巾，这样有水份有温度更容易发酵
面团发酵的时候我们开始和肉馅，把搅好的肉馅加入盐、生抽、糖、十三香粉，花椒粉先搅拌一下，然后把烧好的葱姜花椒水过滤出来，里面加上老抽，大约吃饭的饭碗一碗左右，准备一个汤勺，一勺一勺的往肉馅里面加，四根筷子顺时针搅拌，肉馅会非常有韧劲
搅和到肉馅拉丝了就放入碎葱，再搅拌一下，一直是顺时针搅，不要反过来搅和，这绝对是个减肥的体力活儿
这会儿面发到2倍大后拿出来，这时候里面有很多泡泡，说明发好了
案板上倒上面粉开揉，把胖乎乎的面团再揉到原来大小就可以开始分剂子了
我延续了我姥爷的分剂子方法，面团中间掏个洞，慢慢捏长，然后搓长，500克的面粉我分了16个剂子，包子特别大🤣
剂子撒上面粉放盆里，停一会儿，让剂子们第二次发酵，然后再搓包子皮
每一个包子皮都必须是有灵魂滴🤣，必须再次边缘往中间揉，揉到面团里没有泡泡，有韧劲了再擀圆
我擀的包子皮大约这么大，中间厚边缘薄
像擀饺子皮一样擀包子皮
放上肉馅
发面的面皮非常有韧劲，所以我的包子大了些，只能摊案板上折褶子，右手大拇指和食指负责捏，每一道褶子都重叠在一个部位，最后收口的时候中间留空，把天窗一转边捏捏好
褶子越多越好看，我就捏这么多吧😂
包子上锅冷水蒸15分钟，闷起码10分钟再开锅盖，不然全瘪了
你会发现这个包子馅堪比撒尿牛肉丸，超级有嚼劲，而且包子里有汤汁，建议咬一口把汤喝掉再接着下嘴😄
不需要淡奶油的简单蛋挞液
用料：
一盒（250ml）牛奶
适量炼乳
3个鸡蛋
看个人喜欢加砂糖
做法：
一盒牛奶倒入奶锅中，加入适量的炼乳小火煮一下就好了。这样会加快炼乳溶解...（忘记拍图😋）
然后再另一个碗里打入3个全蛋，打匀。然后倒入奶液里搅匀，就是蛋挞液了。（觉得不够甜的可以加点炼乳或糖都可以，因为我家人都不喜欢甜口，所以放的不甜）（忘记拍图😋）
重要的一步到了哦🙌
搅匀的蛋挞液，用一个网筛过滤。最好过滤3次，这样的蛋挞液口感更细化...我反正每次都是过滤好几次的。好吃不怕慢功夫😜（忘记拍图😋）
然后，就放入蛋挞皮里，九分满就好了哦～（这批的蛋挞皮有一半是买的，有一半是自己做的，哈哈😄）放烤盘的时候记得垫油纸，也是保护自己的烤盘～
烤前要预热，220℃，10分钟。
然后把烤盘放进烤箱里烤15分钟，190℃。（每个烤箱都不一样的，这个还是需要你们自己调时间和温度比较😁）
然后，好吃的蛋挞就完成了。超级简单的做法，又不麻烦~~~
辣白菜炒五花肉
超级开胃的韩式美味
下饭神器！
超级简单快手看看就会☺️
用料：
200克辣白菜
330克五花肉
2勺韩国辣酱
一勺酱油
一勺白糖
一小个洋葱
两只大蒜
少许猪油
做法：
做好准备工作
五花肉煮熟后切片
洋葱切丝
大蒜拍碎
锅中放猪油融化
最好是猪油哦！因为用猪油煎五花肉会还原猪肉原本的香味😋
滋滋滋
放蒜一起炒香😊
煎的差不多熟后放洋葱泡菜
撒糖
韩国辣酱
最后加一勺酱油提味
起锅
配白饭超棒😝
能吃两碗
蛋黄酱
快捷版本，无添加。
用手持搅拌棒很轻松就能搞定。
用料：
1个蛋黄
半勺柠檬汁
少许盐
1勺黄芥末酱
60克玉米油
做法：
所有材料放入搅拌杯中
搅拌棒在底部开始，搅打浓稠状。
无油法式核桃长棍面包
第一次做欧包，方子来自李成实的烘焙书《面包工坊》。

书中介绍说这是款高品位面包，和法式沾边的都能称有品味= =。
总之，无油和放入适量核桃是很健康的。

第一次做很成功，外酥内软，可以做帕尼尼。。
用料：
（2个面包的量）
海面材料：
75g中筋面粉
60ml水
少许（手指头能沾出的量）干酵母
面团材料：
海绵
125g高筋面粉
60g中筋面粉
40g全麦面粉
2g干酵母
3g盐
140-150ml水
70g核桃仁
做法：
混合海绵材料常温放置4-16小时。
海绵和所有面团材料（除核桃仁）一起搅拌成面团至扩展阶段，放入核桃仁，室温发酵70-90分，轻轻挤出面团内部空气再发酵70-90分钟。
面团分两份，用湿棉布盖20分钟左右。
把面团做成比法国长棍面包更短更粗的形状，放烘焙纸上，盖湿棉布二次发酵40-60分钟，
割包，面团上喷点水，210度蒸汽烤25-30分。出炉！
切开看组织。
酸酸甜甜，轻松进补丨草莓养气粥 · 圆满素食
今天再给大家介绍一款既好吃，又很省时好做的粥,口味酸甜，补血益气效果非常好，寒冷的冬季吃一些，这个冬天气血旺盛，精神饱满O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量糯米
糯米体积的6倍水
适量草莓
适量大枣
适量红枣干
适量桂圆
适量黑葡萄干
适量红糖
做法：
材料：
糯米、草莓、干果（大枣、桂圆、红枣干、黑葡萄干，将这几样在做以前冲洗后泡好）、红糖 （如果不是粉末状的，就得预先切碎成末）
糯米淘洗干净，用其体积6倍的水，开大火。开以前，要时不时地用铲子注意锅底，以免粘锅。
糯米煮到过心（看不到白心）时，把几样干果，连同泡的水一起放下去。烧开后，把火关到最小，盖上盖子继续熬。期间，可能会漫出来，在汤要漫出来前揭一下锅盖即可。这样几次，就不会漫出来了。
等粥熬粘稠的过程，就把草莓冲洗干净，切片。
由于是煮过心了才开始熬的，所以粥很快就粘稠了，把草莓放下去拌匀，红糖末放下去拌匀，继续小火5分钟即可。
酸酸甜甜，还有大枣红糖香味的水果粥
特写O(∩_∩)O
川贝梨
川贝粉和梨
厨房小白摸索中
用料：
1.5克川贝
1个梨
1勺子冰糖
做法：
梨洗干净，切3分之2做底，剩下3分之1做盖头
家人特爱甜食所以加了比较多的冰糖，这个可以根据自己口味增减，我是放了1勺半冰糖
加入1.5克酵母粉
盖好前面切好的盖子，牙签固定
电炖锅蒸40分钟左右
紫薯椰汁千层糕
千层糕挺好吃的，所以自己做来吃，很美味，做法也简单
用料：
250g马蹄粉
400g椰浆
200g白沙糖
100g紫薯
100g纯牛奶
做法：
紫薯蒸熟放凉待用
把250克马蹄粉分成两份
用400毫升水融化200克白沙糖（紫薯放料理机打，太干不好打加入融化好的糖水一起打,打好后倒出，然后加入125克马蹄粉里搅拌均匀，过滤一下会更好)
400毫升椰浆加100毫升纯牛奶搅拌，后加入125克的马蹄粉搅拌均匀（过滤一下会更好）
锅里烧开水，放架子，架子上放盘子开始蒸了，先放一层紫薯浆，蒸1-2分钟（看你放的厚薄），熟后放椰浆，以此循环，最后一层放紫薯浆后在蒸5分钟左右就好了
蒸好后放凉在切，不然粘不好切，切的也不漂亮喔
凉拌丝瓜尖
微信上看到田螺姑娘hhhaze做的凉拌丝瓜尖，自己做了一次，相比清炒，更有清新的味道。天热的时候就是需要这样一盘清清爽爽的凉拌菜。
用料：
丝瓜尖
小米椒
蒜
做法：
丝瓜尖掐去老梗，洗净切段。
水开后加入少量油和盐，下丝瓜尖焯烫1～2分钟，捞出后过凉水。一定别焯太久，脆脆的茎才好吃。
根据自己口味加入适量醋、生抽和盐。
小米椒和蒜瓣切碎，热锅凉油炒出香味，用勺子淋在扮好的丝瓜尖上。不喜欢辣的可以不放小米椒，油不要太多，油温也别太高，激出蒜香就行了。
年味—红糖年糕（甜粿）
闽南过节必备供品糕点—红糖年糕（甜粿）🤗年年高升寓意美好🎊我们夫妻俩都是糯米制品的爱好者💑香甜软糯，软着吃Q弹，放冷藏几天硬了，可以裹上蛋液煎着吃，外酥里嫩，别有风味…喜欢的亲们不妨可以试着做做看哦！
用料：
350克（300-400g左右根据糯米粉的吸水性进行增减）水
50克红糖
40克白砂糖
450克糯米粉
少许（模具防粘）食用油
少许葡萄干
做法：
将350克水放入盆中，加入红糖50克、白糖40克，煮开搅拌至融化；然后放一旁晾凉。
待糖水凉透，盆里倒入450克糯米粉，慢慢加入糖水，搅拌至均匀无颗粒状态
搅拌好的状态👉（水量自己根据糯米粉的吸水性来调整，拌好的面糊状态与我视频中的差不多就行啦）
挑选自己喜欢的模具，里面涂上薄薄一层食用油
将面糊倒入模具内，然后轻轻震几下（震的目的是为了把气泡震出）🌟我用的是8寸正方形烤盘，如果表面还有气泡可以用牙签挑破！
表面撒上葡萄干
盖上锡纸密封（这样有利于成品的美观，因为在蒸的过程会有水蒸气掉下，不盖上锡纸的话，表面会花掉）
锅里烧开水，中火蒸50分钟（判断是否熟否，可以用一根筷子或小竹签子在不显眼的位置插入年糕底部，抽出看筷子上是否干净。如果还有生的粉浆那得再蒸一小会儿哦）
没有生面糊了
出锅…彻底晾凉后就可以享用啦
附赠切软年糕的好方法！切软的年糕一定不可以不可以不可以用金属刀🔪，会粘得整个刀片都是，而且切不平整！目前用过最好的是切面团的塑料刀
百合枸杞冰糖雪梨
用料：
五个梨
些许百合
些许枸杞
些许冰糖
做法：
把梨洗净
把梨削皮（这个按个人喜好也可以不削皮）
在梨的三分之一处切开 把梨心挖空 现在的样子像茶杯和茶杯盖子

拿出准备好的 枸杞 百合 冰糖
装进梨心里
装好了摆盘
把梨组装好上锅蒸 时间是开锅后蒸15分钟
蒸好之后晾凉 也可以冰镇 美美滴吃吧！
花样酥皮点心
这个菜谱只要是想把我做的酥皮点心记录下来，方便以后再做时读取，也可以供有需要的厨友们参考，我非原创，感谢下厨房里的原创高手们。
用料：
油皮材料：
300g普通面粉
80g猪油
120g水
40g细砂糖
20g蜜糖，可改成糖浆
油酥材料：
220g低筋面粉
105g猪油
2g细盐
馅料：
150g红豆沙
150g炒熟打碎的花生芝麻砂糖共
100g叉烧馅
适量表面装饰蛋液、芝麻
做法：
把油皮的材料投入面包机里揉一个程序盖好让它松弛1个小时。利用这个时间把油酥材料放入盆里用手和成团，用保鲜膜盖好一样松软。我这个面团的量比较大，我做了三样点心各分三分之一。
先做花形酥和花生芝麻酥吧，这两样都是油皮分19g一个，油酥12g一个，油皮分割后逐个滚圆用手压成中间厚周边薄包入油酥。
我是像捏包子一样捏法，这样快一些，如果你会用推的方法更好。
收口捏紧朝下按扁，擀长翻面卷起。
用保鲜膜盖好松弛15分钟。
从你之前先做的第一个开始重复一遍擀长卷起来，记得盖好保鲜膜，特别是天冷很容易发硬最后会很难包得好。我还加盖一块湿毛巾。
取一个中间捏折一下，把两头靠近一起收口朝下用手掌压成中间厚周边薄的面皮。
面皮翻面包入豆沙馅料收口捏紧，再放台面用手掌压扁，用剪刀对剪四下。
然后在每个花瓣的中间剪多一下，成了8个花瓣了。
再用锋利的刀片在每个花瓣的中间划开一个口，只划馅料上面那层面皮。
用两个手指将每个花瓣的尾巴收捏起来，记得捏紧喔烤时才不展开。
再来看一次，原谅我用手机拍得不够清楚。
8个花瓣全捏好排入烤盘，把全部做好的花形酥刷上蛋液，中间撒上些芝麻即可进行烤制了。
每个烤箱都有温差，注意自己调整，我是用170度20分钟后调低温度看上色取出。
另一份做了花生芝麻酥，做法跟以上的一样操作，只是不用剪花瓣就行了。(我觉得比上面那个好吃)
再来做另一份叉烧酥吧，我用大包酥，把油皮面团擀开包入油酥面团。
把油皮包起来用手按压收口。
擀长些卷折起来盖上保鲜膜松软20分钟。重复再擀开卷折起来一次松软半个小时(一定要松软足够时间才不会破酥)
松软好把面团擀成厚薄均匀的大面皮，用尺子协助刮刀切成8cm宽的条状，再横切8cm长，变成正方形的面皮，把叉烧馅料放面皮的中间不要放太多，用手指粘点蛋液抹一下收口的边缘，将面皮对角折起来就变成三角形的叉烧酥了，再叉子在边缘扎出小洞洞。

接下来的过程忘拍照了。将做好的叉烧酥排入烤盘刷上一次蛋液停留一会再刷一次放入烤箱，170度烤20分钟后降低温度看上色出炉，时间得根据点心大小调整。
再来一张合照。
鱼头豆腐汤
传视频看看
用料：
鱼头段一个胖头鱼-花鲢
适量老豆腐
做法：
味道不错
味道不错
原味&抹茶味 蔓越莓饼干（无淡奶油）
还剩一大包蔓越莓干和黄油，便买些面粉回来试试做蔓越莓饼干，发现即使配料简单也可成功做出～
用料：
克低筋面粉350
克黄油250
克糖粉120-150
个（带壳约50-75g）鸡蛋1
克蔓越莓干120-130
克抹茶粉10-15
做法：
1、把黄油放置室温软化至可以轻易用手指戳洞（约2小时，可用隔热水或用吹风筒方式加速软化，不过小心别融成液体）。
2、用刮刀按压至无黄油块（无刮刀的可用硅胶铲或者饭勺代替）。
3、过筛加入糖粉搅拌均匀（过筛和使用糖粉皆为更快更好的融合，家中有搅拌机可将砂糖打成糖粉）。
将全蛋充分打散，分2-3次加入后搅拌均匀（每次加入要确保充分吸收后再加下一次蛋液，避免出现油水分离）。
面粉过筛加入后搅拌至无面粉颗粒。
将蔓越莓干切碎后加入。
戴橡胶手套揉好后放入油纸塑形（有模具的可以直接放模具里，没有的可自行借用刀面或者其他工具塑形）。 


若要做多个抹茶味的，可将面团分成两份，其中一份混入抹茶粉揉压混合（我的抹茶粉不够，颜色不够深，便还加了青苹果味色素粉，成品没什么不妥，还是抹茶味浓些）
塑形完之后包好放入冷藏室2小时以上，冻硬后拿出。
怕刀不好切造成边缘碎裂的话，可提前在刀面上涂油，按5mm的厚度将其切块（不能切太薄，不然容易碎，烤出来不够饱满，还容易烤糊）。
切好后放入铺好锡纸的烤盘上，170-180度烤15分钟（每个烤箱情况不一样，可自行调整温度和时长）。
烤好后晾凉，香喷喷的蔓越莓饼干出炉，配茶最好，解腻～
可根据自身情况包装送人，随袋放入干燥剂可保存更长时间哦～
冰皮月饼
儿子幼儿园保健老师找到我说幼儿园中秋节要做一款冰皮月饼。因为每年幼儿园要做800个月饼烤箱实在忙不过来，今年做一半冰皮月饼缓解一下烤箱的压力。
我其实从来没做过这种皮的月饼，问了几个朋友查了一下资料。经过几次实验又结合做雪媚娘的经验最终确定了这个方子。

其实我感觉这个月饼隔天吃口感更好些😁
用料：
345g牛奶
50g澄粉（小麦淀粉）
75g糯米粉
75g粘米粉
20g糖
15g麦芽糖浆
20黄油（玉米油）
少许糕粉（炒熟的糯米粉）
做法：
1.先把固体材料称好混合均匀
2.然后把液体倒入到混合好的固体材料中搅拌均匀
3.然后过筛到一个可以放入蒸锅蒸的容器中，上面盖一个盖子或者保鲜膜（防止水蒸气进入）
4.大火烧开水将面糊直接放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。时间到后如果中间发白就在再继续蒸几分钟
1.蒸好后将容器拿出，然后将黄油趁热放到容器上面让其溶化。
2.待温度冷却到50度左右带一次性手套将黄油揉进面团。
3.直至冷却到可以放入冰箱的温度。放到冰箱冷藏2个小时可以使用。
4.隔夜的面团更好操作。
5.按照方子蒸出的面团是550g左右。差不多可以做18个50冰皮月饼。
糕粉又叫炒熟的糯米粉
生糯米粉放到炒锅中小火炒至微微发黄。
因为冰皮月饼操作时容易粘手所以用糕粉可以防粘手。可以很好的辅助脱模。
揉好的面团是这样的光滑。
冷却好的面团可以调成你喜欢的颜色
1.绿色用日本进口抹茶粉调的
2.紫色用惠尔通紫色色素调（一丢丢就可以）
3.粉色用红曲米调
将面团分割成你需要的大小
已50g磨具为例：皮30g馅20g
这个跟普通月饼不一样，普通月饼馅大皮小，这个冰皮月饼完全不一样。皮大馅小。
面团和馅分好后用按照视频的步骤将皮包住馅。包的时候注意用你手虎口的位置慢慢往里收。
内馅我今天用了自己炒的黑芝麻、豆沙、莲蓉、奶黄。
包好馅的面团裹上糕粉，这一步一定要做要不然会粘磨具。
冰皮做饼做好了～可以包上你喜欢的包装送给亲戚朋友也可以用来销售。
各大品牌的甜品店都卖的不便宜^_^
有没有感觉到中秋节的氛围^_^记得与家人分享
提前㊗️小伙伴中秋节快乐🎑
平菇炒肉片
小区门口新开的蔬菜店买来三块钱一大盒平菇，又干净又新鲜(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

同样平菇可以用其他菇类比如香菇之类的代替也一样做法
用料：
一盒平菇
1小块猪里脊
适量盐，鸡精，生抽，淀粉
做法：
平菇洗净过热水焯熟，去除菇类自带的生味儿，盛出备用

猪里脊切片，用生抽，鸡精，嫩肉粉抓匀放在一旁备用
开火等油稍热放葱花爆香，放入肉片翻炒，渐熟立刻盛出，不要炒老了
锅中再次放少许油烧热，放平菇翻炒，加入鸡精和少许的盐，因为平菇之前已经烫熟所以不用炒太久，放入肉片再加一点生抽翻炒几下就可以出锅了
芒果小丸子
秋日午后，阳光，甜品，音乐，是惬意啊！
制作很简单的一款甜品，和我一样十一长假在家里游的小伙伴建议来一份🦖
用料：
1个（个头大的）芒果
适量椰浆
适量糯米小丸子
做法：
糯米粉加入适量温水和成团再揪小份搓成小丸子(这里的用量我没称都是大概放的，不想自己做小丸子的同学可以去买速冻成品）
烧开水倒入丸子，煮至全部浮起就差不多好了
煮熟的丸子捞出放入冰水泡一下口感更Q弹
芒果切成小块
倒入料理杯
加入椰浆，没椰浆用牛奶或淡奶也行，打至细腻即可
打好的椰浆芒果糊倒入碗
然后摆上小丸子点缀一片薄荷味，一份香浓美味的芒果小丸子就做好啦，是不是超简单
浓香的椰浆和甜润的芒果包裹着Q弹的小丸子，真的好好吃，只恨自己不是胃无限😋
贼下饭的泡椒炒鸡胗
用料：
400克鸡胗
少许泡椒
3瓣蒜
少许个青椒
3片姜
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
少许盐
少许红辣椒
做法：
准备好鸡胗～青辣椒，红辣椒，泡椒，八角，姜，蒜，
鸡胗洗干净后冷水入锅，加入葱姜，大料，干辣椒，料酒，水煮开后再继续煮5-6分钟再捞出～
捞出后的鸡胗放凉，用到切成薄薄的小片，放入料酒，生抽，少许盐腌制20分钟～
锅里放油，放姜蒜，青辣椒，泡椒翻炒出香味儿后加入鸡胗片大火爆炒几下放点老抽调整一下颜色～尝一下味道，根据自己的口味放盐，就可以出锅啦～                              （我这步就没有放盐了，前期腌制的生抽味道蛮重的～）
自制火腿肠
不吃肉不吃菜的儿子，只爱吃热狗和腊肠，外边的不放心给他吃，要补充营养只能自己做了，安全又放心。虽然没那么好吃，但是对小孩子的味觉来说，是够的了。
每次做5根左右，这个用量差不多
用料：
10几片猪肉
小小半勺盐
两勺白砂糖
少许胡椒粉
一个蛋清
3滴儿童酱油
一小碗淀粉
一小块（四分之一根）胡萝卜
四分之一玉米（改良版）
做法：
胡萝卜去皮切片，先下水煮到熟软
盐，糖，酱油，胡椒粉，蛋清，和猪肉一起搅拌均匀。
倒入搅拌机打成肉碎
倒出碗里，加淀粉
  搅拌，分几次加淀粉
逐渐搅拌成糊状
再倒入搅拌机继续打
胡萝卜捞出，晾凉，倒入搅拌机和胡萝卜一起打，打成泥状。倒入裱花袋，到模具
硅胶模具刷油
装进裱花袋
模具抹油，挤肉泥
水开上锅中火蒸10分钟
时间到，晾凉，脱模。
大佬喜欢吃脆皮的，下锅煎一煎。因为下了淀粉，表面比较粘，煎的话要用不粘锅煎。
四面金黄
还要用筷子戳起来，仪式感十足
剩下的那个蛋黄怎么办？肯定是再拿一个鸡蛋做纸杯蛋糕。也可以做蛋黄溶豆。
最近发现搅碎的时候加入玉米粒，可以增加香味，又可以减少糖的用量，小孩更喜欢吃了。大家可以试一下。做法是：新鲜甜玉米粒掰下来，在步骤7的时候一起放入搅拌机搅拌即可。
秘制烤培根
香脆可口 甜鲜中带点微辣 好吃到停不下来 的休闲小吃
用料：
1包培根（选瘦肉部分多一点的）
500g细糖粉
15g辣椒粉
15g红甜椒粉
做法：
首先将所有培根改刀切成合适的大小待用，我是1开四的，烤出来大小刚刚好，一口一片
将细白糖粉500g 辣椒粉15g 红甜椒粉15g拌匀，（其实这个比例是可以按个人口味变的，红甜椒粉最主要是让培根上色烤出来颜色更加红亮一点，辣椒粉呢要看你喜不喜欢吃辣，一般情况下微辣是最好的）
然后把每片培根的两面都均匀的粘上之前拌好的糖粉，两面都要抹均匀，一次排放在烤盘中，全部摆好后放入烤箱，底火150，面火180，因为可能每个人烤箱功率不一样所以时间的话不能确定，一般烤个12～15分钟打开来看一下如果表面烤干了就把它翻一个面，重点是要让培根烤的干一点，把水分和油都烤出来让糖液完全裹住培根
感觉烤的差不多就可以拿出来了，先放一边让它稍微降降温但不能让它完全冷却，因为培根外面那层糖液冷却以后会全部牢牢粘在烤盘上，待它还有余温的时候用夹子将培根全部装到一个干净的盘子或者板上，放速冻去冻10分钟，（这步也蛮重要的，要把它冻硬了吃起来才脆嘛）差不多你可以拿一片尝尝，很脆很香，味道真的很不错，最后把培根装到乐扣盒放进冰箱冷藏即可，看电视 玩电脑 喝小酒的时候拿出来吃真的是绝配
炒空心菜（桂林豆腐乳）
因为买了一罐豆腐乳，今天工作时间就计划好下班要去买一大把空心菜！ 但是在北方就是那么难！找了四个店才买到😤
用料：
1.5斤一个人不够吃！空心菜
三瓣🧄
2个小米椒
2勺桂林四方井豆腐乳
做法：
锅热下花生油，油热下蒜末和辣椒圈，两勺豆腐乳汁，小火炒香，改大火，等锅温度上来后，倒入空心菜，（一定要等锅热热的时候再倒菜！）然后大火爆炒要不停地划散空心菜，使得每一根受热均匀炒出来才绿油油哦，最后调入适量盐，鸡粉出锅。



长途跋涉收到的豆腐乳已不成汁，好在味道还是正正滴
吃完一碟后，深觉没吃够，去水池把老菜梗捡起来切碎就着锅里的汤炒炒又是一碟😂
新加坡福建炒虾面
新加坡福建炒虾面是一道焖面，这是我在下厨房分享的第一道菜，就选一道我非常喜欢的吧！配菜的叁峇辣椒（sambal chilli）和酸柑也是首选能以保证味浓爽口。
用料：
150g福建碱面（也叫黄面）
150g粉丝
500g虾
3瓣蒜头
3个小洋葱
1勺胡椒粒
80g小江鱼干
30g冰糖
500g猪骨
1勺鱼露（可生抽代替）
50g韭菜
一小只鱿鱼
100g五花肉
两个鸡蛋
100g豆芽
2个酸柑
做法：
准备汤底：洋葱+蒜切末爆香加虾头翻炒，加入2L的水加入胡椒粒；小鱼干；冰糖：鱼露；猪骨；：烧开后中小火煮60分钟。
准备配菜：用汤底焯熟鱿鱼圈、虾肉备用，韭菜切5cm段
起锅热锅两勺猪油（最好混猪油渣），加入鸡蛋翻炒放150g福建黄面+150g米粉翻炒加入一大勺汤底一勺酱油翻炒，加入猪油大蒜，鱿鱼、虾、豆芽。一大勺汤底，盖锅盖焖。老抽、韭菜。起锅。
配上叁峇辣椒（sambal chilli）和酸柑，酸柑先挤出淋上料理
糯米锅巴
糯米做份锅巴，酥脆，稍硬！适合牙口好的人群😄
用料：
250克糯米
适量（将糯米都能均匀的裹上淀粉即可）玉米淀粉
少许盐
少许十三香
适量孜然粉
适量按照自己口味的调料（烧烤、麻辣鲜等）
按炸东西的量准备食用油
做法：
江米（糯米）洗净，用水静泡2小时以上，泡好的江米（糯米）沥水控干。将沥过水的江米（糯米）和玉米淀粉一同搅拌，搅拌到保证每个米粒上都能包裹上玉米淀粉，记住：控水不要太干，否则炸的时候不成型。放入淀粉的同时放入少许十三香和少许盐（我没有放入香葱，因为葱炸的时候会煳，影响口感和美观）。
如果没有专用的工具，就用一个非常细的漏勺（例如豆浆筛漏勺就可以），用勺子将搅拌的江米（糯米）平铺到筛漏中，不要太厚太大，勺底位置就好，勺底千万不要太厚，否则会炸不透，会很硬。
油锅烧油，有量是平时炸东西的量即可，油温要烧至中大火，油烧开可以先在油锅里放入大料两颗，姜片4片，葱段2段，炸变色后沥出残渣，留下干净的油（这样的油没有生油味，并且还有淡淡香葱味道）。把筛漏和铺好江米一同放入锅中。
放入油锅的江米饼千万不要动，待定型后稍微晃动漏勺半成熟点锅巴就能自己脱离漏勺底盘。
这时将锅巴脱离漏勺，将锅巴在锅中继续炸制。
锅巴炸至金黄，没有透明的江米颜色便可以出锅。
炸炒的锅巴出锅后撒上自己喜欢的调味料。我做的是孜然和麻辣的！
出锅的锅巴金黄剔透。
给大家看一下特写。这样锅巴还可以不用弄成饼。一粒粒的下入锅中炸制也很好吃哦！和外面卖的香米酥小零食一个味道🤤
马拉糕特Q弹
用料：
160克低筋面粉
90克木薯粉
100克红糖
15克白糖
230克温水
3克酵母
5克泡打粉
10克油
做法：
230克温水加入15克白糖，100克红糖搅拌至糖融化后加入3克酵母粉，90克木薯粉，160克低筋面粉搅拌至无颗粒，等待发酵
发酵好加入泡打粉5克搅拌均匀再加入10克油拌匀(尽量搅拌到没什么气泡为宜)倒入模具震出气泡，静置10分钟(期间不要搅拌)
开水下锅蒸25分钟关火焖5分钟(中途不要开锅盖)
特别Q弹
漂亮😂
这是发酵前后的照片，颜色浅的是发酵好的，明显变大，表面冒气泡，排气搅拌时会看到内部很多泡泡和丝。
红白豆腐酸辣汤
用料：
北100克豆腐
100克猪血
10克香菜
3克盐
1克胡椒粉
20克醋
1克味精
5克大葱
1克姜
2克大蒜
20克植物油
玉米10克淀粉
做法：
将豆腐块、猪血块切成粗丝；2。 香菜洗净切成末；3。 葱、姜均切成细丝；4。 蒜切成片备用；5。 将锅至火上倒入植物油，烧热后放葱丝煸炒出香味，倒入约1000毫升水；6。 将豆腐丝、血块丝倒入汤内煮沸；7。 将姜丝、蒜片、盐、味精、胡椒粉下入汤中稍煮1分钟；8。 用湿淀粉勾稀芡，撒香菜末即可出锅
黑醋栗坚果面包
做私家烘焙的友友上次给我寄来了一个星空大傻个（星空面包）。孩子们吃的那叫一个欢乐。于是我也一直想拔草星空面包。足足的核桃，香香的黑芝麻，提口感的麦片，然后就是麦香味十足的金龙鱼面包用小麦粉的麦香味。我超爱用这款粉，用它做出来的面包闻着麦香味浓郁，拉丝效果也极好，我用面包刀来切了一下看不太出来，但它的柔软度真是好赞好赞，看最后一张图片就清楚哦。
用料：
357克金龙鱼面包用小麦粉
195克牛奶
1个鸡蛋
30克白糖
5克细盐
5克酵母
50克玉米油
半小匙黑醋栗粉
1份坚果
做法：
这款面包备料：金龙鱼面包用小麦粉375克，牛奶195克，鸡蛋1个，白糖30克，细盐5克，酵母5克，黑醋栗粉半小匙，玉米油50克
将牛奶，鸡蛋，白糖，细盐分别加至面包机的桶里。
然后将金龙鱼面包用小麦粉称放至桶里面。再配入酵母及黑醋栗粉。
面包机选择一键甜面包的模式，揉面至光滑。
然后加入称量好的玉米油，注意这一步加入之后要用烘焙纸盖在桶上，这样子油就不会在揉转中弄到桶外。
揉至油与面团完全融合之后，再加入核桃仁，黑芝麻及麦片。
然后剩下来全部的步骤都交给面包机了，三个小时之后，一个超大个及麦香味十足的面包就完成啦。
放凉了切开了看看，组织真的很不错哦，这黑醋栗粉下次得再多放一点，那样子梦幻星空的感觉就会强烈许多哦。
豆腐蒸蛋
用料：
个鸡蛋2
一块豆腐
适量葱花
适量油
200克水
适量料酒
适量酱油
100克猪肉末
做法：
1.把豆腐切块放入碗中，撒少量盐，有少量水出来，倒掉。
2.鸡蛋打入碗中，加水.蛋液和水比例1：2，把蛋液倒入有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火，锅内水开转小火，继续蒸10分钟就差不多了。
3.锅内放油，开火放入肉末，料酒翻炒到变色，加酱油，耗油，盐炒匀加150ml水，盖上盖子煮一会，等到汤汁有点稠就行了。
4.豆腐蒸蛋羹蒸的差不多了，把锅里的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒小葱，诱人的豆腐蒸蛋就ok了。
鲜虾香菇菜心包子
用料：
1.馅料
15-20只（看虾大小）虾
500克小油菜
6-7朵香菇
2克香油
适量十三香
适量（煸香菇用）花生油
半根葱
小块姜
适量耗油，料酒
适量盐
2.面团
400克普通面粉
1.5克盐
3-5克酵母
10克糖
200克水
做法：
小油菜洗净，焯水几秒钟，过冷水只到菜凉透，攥干水分，切丁（忘记拍图了，焯水为了菜绿）
香菇焯水，切丁，花生油煸熟，放置凉待用
葱切沫，姜切沫，菜丁，香菇丁……馅料里所有材料放一起，拌匀，冰箱放置半个小时（不着急的可以放置时间久些）
鲜虾去壳去虾线，放入料酒腌
温水里放入酵母，加入糖，拌匀后静置3-5分钟
面粉里放入盐
加入酵母水
揉成光滑面团，发酵
发酵完成图
排气，揉大概15分钟
做成小剂子，擀成面皮，放入馅料，放入两小个虾仁，包子发1.2-1.5倍大
蒸锅水开后放入包子，蒸10分钟
包子完成
薄皮大馅，超级好吃
【狗狗零食】自创三文鱼小小酥
三文鱼小小酥的软硬度经过一天一晚的测试，和大发排便情况来看，方子没有什么问题，排便顺畅，油水大小也正好。
用料：
黄油三文鱼泥
淀粉
做法：
三文鱼打成泥状
黄油隔水融化（如果没有黄油 用植物油也可以）
鱼泥 淀粉 黄油混合在一起 ，混成不流动的就可以，糊状烤箱预热后 烤盘铺上油纸 将混合好的鱼泥挤在烤盘中，上下烤，170度 先烤10分钟，再烤10分钟，之后是否需要再烤，要看小小酥烤烤的程度 因为游鱼肉 比较容易焦，所以根据小小酥的大小薄厚来定
酸豆角炒花生苗
在一家餐馆里吃了一道酸菜炒花生苗，觉得不错。今天试着炒了个，可惜家里只有酸豆角，就将就啦！
用料：
随意～酸豆角
随意～花生苗        
一只红椒
两瓣大蒜   
一小块肥猪肉
两条香葱    
适量盐、生抽
做法：
用猪油来炒就是想让花生苗看起来油亮亮的～而且适量地吃点猪油也是对身体有好处的呦～
先放大蒜爆香，再煸一下香葱和红椒丝儿；
加入花生苗翻炒；
再加入酸豆角翻炒；
不想加水，就倒了些酸辣小米椒汁儿，这样酸味儿更足，花生苗也更脆爽；
稍微翻炒，加点儿生抽，调入盐。
一道快手小菜就ok了～
Ps.还是酸菜炒更好吃呢😤
简单好吃的快手菜：咸蛋炒白菜or娃娃菜（可升级炒年糕）
你没看错，这又是一道拉郎配式的自创黑暗料理，而且制作起来SO EASY🤓，吃起来又很鲜！（请忽略我渣渣的图，因为是用平底锅炒的，人家翻身都难——我太难了！😅）

之前做过一次咸蛋大炒白菜年糕，因为实在找不到其他食材来陪白菜了，想着要是白塌塌的一堆菜好没食欲啊，有什么跟大白菜能成为CP呢？在厨房转了一圈终于发现一颗咸蛋，想到它黄的流油的内心，OMG就是它了😎，但是身体（蛋白）也不能浪费呀，那就一起进去吧，盐也可以节约点，最后发现效果惊人。

咸蛋黄真是到哪都不会被抢了风头，最适合与这些淡而不易入味的蔬菜搭配，但是千万别用太多，一般两人份的用一个咸鸭蛋或者两个咸蛋黄就够了，还有千万少放点油，咱们自己吃不是做生意只图外表啊，否则胆固醇肯定黏上你🧐
用料：
大白菜/娃娃菜
1个咸鸭蛋
做法：
锅里加少量的油，火小点，油温不要高，放进一整个咸鸭蛋用锅铲压碎。
炒碎后放入白菜，先放后段炒炒，再放叶子部分接着炒，最后根据成熟后菜的量和咸蛋的咸℃决定是否要加点盐。
熟了OVER😂简单到爆！
傻瓜版百香果雪梨酱
淘宝助农拍了一堆百香果，冬天不爱喝水，怕百香果不能放太久，就想熬成酱，一样能补充vc，但是熬煮完vc肯定没有生吃来得丰富，所以泡水时切几片柠檬就完美解决啦！柠檬可以放很久很久都不会坏！觉得酸了再加一勺蜂蜜，完美~
用料：
400g百香果果肉
400-500g（大约3个）雪梨果肉
200-250g黄色的老冰糖或普通冰糖
做法：
（十几个左右，每个人买的百香果重量不一，我带皮称大概两斤，去掉皮后400g果肉）百香果洗干净，切开挖果肉，我用普通百香果已经挺甜的了，如果是黄金百香果本身就比较甜，冰糖可以减一点点
老冰糖超市都有卖，我大概用了200g，成品直接吃酸甜适度，泡水略酸，可根据自己口味增减。
雪梨切小块，我第一次突发奇想 拿搅拌机搅碎成泥状去熬酱，口感嘛……个人还是感觉切块比较好😂或者有榨汁机的直接把梨汁分离出来也可以。直接切块更适合泡水，成品不会沙沙的。我这样搅碎后的成品很适合摸面包片。
三种材料倒不锈钢锅里，先大火熬到沸，马上转小火。不能用铁锅，不锈钢和不粘锅都可以。有的人会提前把果酱用冰糖或砂糖泡一晚上，我每次嫌麻烦都是直接熬。一定要很小的火，顺时针一直搅拌一直搅拌，否则容易糊锅或者溢出来。会冒泡烫到手，我戴了围裙和手套，铲子要拿柄子长一点的。有浮沫要捞起来，成色更好看，口感也会比较好。我用炖煮模式大概100w火力熬了20-30分钟，看到收汁了、雪梨变透明了即可起锅。每家电磁炉脾气不一样，反正沸腾后保持低火模式即可啦！
玻璃罐子提前洗净，我放在烤箱最低温烤了几分钟，硅胶圈没有变形，没有烤箱的放在锅里用水蒸气蒸一下消毒，注意玻璃是否耐高温，容器一定要无菌才能保存得久哦。这个某宝买的很便宜，平时可以买几个备着。装好后如果不需要放很久，就开着盖子散散热气，否则会有很多水汽产生。如果想放很久，就趁热盖上盖子，旋紧盖子把瓶子整个倒过来放，会形成真空的环境，不去开启放个大半年都不会坏。
锅的边和底部带了一层洗掉太可惜，倒进开水还能泡一杯，一滴都不浪费👌这个方子泡出来的水不会很甜，个人觉得够了。挖一勺拌酸奶，绝了！
百香果豆馅小蘑菇面包（面包机揉面）
新买了两箱百香果，想用来泡水喝，忽然突发奇想，比如用来调面包的味道？于是就有了今天这个方子～

本菜谱为12个小面包的用量。如果想做不同量，记住粉和液体重量比保持3:2就行。其他的，可以按这个量同比例浮动。
用料：
1个百香果
180克金象高筋粉
115克牛奶+鸡蛋
25克糖
3-4克耐高糖酵母
2-3克盐
20克黄油
少许白芝麻
做法：
红豆沙需要2小时熬制，半天晾凉。提前一天红豆泡水，用的当天加适量糖和体积一倍的水熬制，变浓稠时不断搅拌以免糊锅。熬好应该是颗粒分明但入口即化，汤汁里满满全是豆沙的状态。晾凉备用。
百香果隔筛分离籽和汁液，汁液可以直接滴进面包机。约不到5克的样子，加剩余的液体一共120克，和面粉比例正好2:3。
除盐和黄油外所有材料放进面包机，先放液体，再放面粉。低速5分钟，高速10-15分钟揉至扩展，加盐和黄油继续高速揉5-10分钟到出膜。
面包机30度左右发酵1小时至2倍大。看状态不看时间。
拿出排气后静置醒发一刻钟，分割成12份，拿出一份擀成12-13厘米中间厚外边薄的面皮，放一勺半（正常吃饭的勺）豆沙，包住收口朝下放入模具。依次包完所有陷。
烤箱50度二次发酵至2倍大，约30-40分钟。取出刷子刷水点芝麻，同时烤箱170度预热。
170-180度烤20分钟，8-10分钟左右上色后加盖锡纸。
烤好的样子。
膨胀很高，鸡蛋功劳很大。
内部组织很好，柔软有弹性，能拉丝。
可惜发酵总是把面膨胀开，和陷分离，显得陷料不足的样子，不知道有什么办法能解决这个问题。
奶香馒头片
做焗饭还剩点奶油，正好冰箱有大馒头，物尽其用
用料：
2个鸡蛋
1个切片馒头
适量淡奶油
做法：
鸡蛋打散混入奶油搅拌均匀，然后把馒头片两面都裹上蛋液
热锅，倒入橄榄油，馒头片入锅小火煎
双面都熟了就可出锅了
神奇的蓝莓布丁
不加调味料、无需加热的布丁，之所以说神奇，是因为这个布丁不需要添加凝固材料就能自然凝固，布丁材料只用到了两种水果，这是为什么呢？原因是水果里有天然果胶，打成泥放冰箱后就会自然凝固。这个酸酸甜甜的布丁，口感清爽，柔滑细腻。做法也非常简单。
用料：
200克蓝莓
1根（约140克）成熟香蕉
做法：
蓝莓200克，成熟香蕉1根（约140克）。提示：香蕉要尽量选择甜度高的且成熟的香蕉
蓝莓洗净，香蕉切小块，两种材料放入破壁机中（不用加水），按“蔬果”键，打成细滑的泥状。
倒入以水打湿的玻璃杯中，放入冷藏室里，待其冷却凝固。
冷却大概2小时左右就可以吃。
除用玻璃杯盛装外，还可装入不同模具中（倒入模具前，模具先用水打湿，方便脱模）
月子餐：姜母酒鸭汤
此菜是月子里最常吃的一道食物。甜香甜香的，很好入口。
用料：
半只鸭子
50克生姜
250克料酒
4克盐
25克麻油
做法：
将生姜拍碎，准备好所有材料
油锅大火，下麻油和生姜炒，炒到生姜外焦
将鸭肉放入锅中，与油混煎至鸭肉外皮焦（我是因为鸭肉太少，才加入几块排骨^_^）
煎好后，关火，将鸭肉乘入沙锅中，然后放入料酒，酒与鸭肉持平就好。大火烧开，再关至小火慢炖。
自己查看鸭肉的熟透度，随时关火出锅。
全蛋蛋挞无奶油
因为想把材料用光和不喜欢奶油的甜腻所以就有了这个菜谱啦
用料：
1个鸡蛋
130克牛奶
16克糖
6个速冻蛋挞皮
做法：
将所有材料倒入一个无水无油的盆中，搅拌至丝滑，烤箱200度预热5分钟
过筛，装入蛋挞皮中（无需解冻），将每个蛋挞皮底部用牙签戳出四个小孔
送入烤箱，200度烤制30分钟，烤出来的蛋挞刚好有焦糖斑内部又很嫩
补肾养血杂粮糊
用料：
20克黑豆
10克核桃
10克葡萄干
10克带心莲子
3颗红枣
5克枸杞
5克桑葚
20克黑糯米
1200毫升水
做法：
以上材料称好、洗净
倒入材料，加水，豆浆机“五谷”模式
完成✅
河粉
河粉是一种用米粉制成的越南面，是一个非常顺滑的面。用汤的形式，加入鸡肉、虾、蔬菜等，加了蒜末、干辣椒和鱼露，具有南洋风味。它是一种健康的面条，清淡、鲜美。
用料：
#材料（2人份）
100g河粉（干）
60g鸡腿肉（去骨去皮）或鸡柳
60g虾仁
60g白菜
1小匙蒜末
少许红辣椒（干）
1小匙油
#A
水360ml、鸡粉2g
2小匙鱼露
少许胡椒粉
10g青葱
做法：
将水煮沸，放入河粉煮到稍软的状态（煮河粉的时间，是根据包装提示），倒入漏网，用冷水冲洗后沥水备用；
鸡肉切成1cm厚度的片，虾仁挑去肠泥，白菜纵向切成5cm长度的丝（如用绿豆芽，要去根），葱切1cm的小段；
锅中加入油烧热，把蒜末和辣椒煸香，依序加入鸡肉、虾仁、白菜煸炒，把（A）料和鱼露、胡椒粉倒入煮滚，撇去浮沫；
加入煮好的河粉，再次煮滚时关火，盛入碗内，撒入葱花即可。
蜜汁叉烧
用料：
600g肉头(或猪颈肉)
腌料：
3大勺(90ml)叉烧酱(李锦记或海天）
1大勺(30ml)蜂蜜
1大勺(15ml）料酒
1大勺(15ml）酱油
力量盐、鸡精、胡椒粉
做法：
肉与腌料拌匀腌隔夜；

上层：放烤网，220度上下🔥 ，肉用大号回形针钩肉挂在烤网上；
下层放烤盘垫锡纸接滴油，烤20分钟，中间隔几分钟刷1次麦芽糖（或蜂蜜），成色才好看；转循环风再烤5分钟。
刷了蜂蜜颜色有光泽👌
牛奶慕斯蛋糕
饼干碎做底，加入鲜奶油和水果，香浓顺滑，简单易做又高颜值😇
用料：
150克牛奶
30克细砂糖
200克淡奶油
10克吉利丁粉
80克消化饼干
30克黄油
做法：
准备食材。
1.80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎。
2.加入30g融化的黄油搅拌均匀（黄油提前隔热水融化）。
3.倒入模具中压实。
4.奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用（你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕）。
5.吉利丁粉倒入盆中（也可以用2～3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡软放入）。
6.再加入牛奶。
7.最后加入糖，加热至完全溶解，一定要搅拌均匀。
8.稍微冷却后，过滤到奶油中（要冷却，不能直接过滤奶油中，会让奶油水油分离）
9.可以放些水果丁或者果酱，搅拌均匀。
1
将慕斯液倒入模具中，轻轻震去气泡，冷藏4个小时以上即可，拿出后用热毛巾将周围捂化，脱膜，再表面装饰即可。
五彩鸡肉咖喱饭
最适合小朋友的一道简餐，方便操作而且成功率超高！
用料：
2只去骨鸡腿肉
2只土豆
适量青豆玉米胡萝卜丁
半只洋葱
一盒好侍白梦多咖喱块原味
适量米饭
做法：
鸡腿肉切小块，加盐，料酒，鲜抽，淀粉少许，腌制一小时
土豆去皮切小块，洋葱切丝，玉米青豆胡萝卜洗净备用

开火，热锅，加油，煸炒洋葱，洋葱炒软之后，加入鸡块，继续煸炒。待鸡块八九分熟后，加入青豆玉米胡萝卜，翻炒一分钟后加入大量清水。
煮沸。若有泡沫撇掉。待土豆软了之后，小小火加咖喱块，搅拌至咖喱适合浓度就好了。这时候加适量水调整浓度都可以的
选择可爱的模具，搭配各种配菜，就大功告成啦