xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三杯鸡焖粉
排队都吃不到七记的三杯鸡焖粉？不要慌，我这儿有一个办法，自己做。小主仔细研究了各种三杯鸡的做法，并结合峰哥的操作手法，完美复刻了七记三杯鸡焖粉。下面就我把方子告诉大家。
用料：
8个#鸡翅
一只#琵琶腿
#九层塔
#米粉
姜
葱
高良姜
白芷
豆蔻
6颗冰糖
麻油
生抽
老抽
250ml广东米酒
做法：
先来张全家福。
三杯的比例。满杯的容量150ml。
把切成小块的鸡肉放入冷水锅，煮沸后去浮沫，捞出备用。
姜切厚片，葱切小段，第一杯油倒入锅中，油热后加入厚姜片，煸出香味，
再加入蒜瓣，葱，继续煸炒，出香味后倒入鸡块，小火将鸡皮煎成金黄色。
加入第二杯酱油翻炒，让酱油裹着鸡块。接着倒入第三杯米酒，等酒开了，转小火，加入高良姜、白芷、冰糖、豆蔻、盖上锅盖，小伙炖10分钟。
另起一锅水煮沸，倒入碗中浸泡米粉，3分钟后捞出过冷水备用。
10分钟后，打开锅盖，大火收汁，起锅放入砂锅中，用铲子拨开鸡块，放入米粉，九层塔附着于米粉上。
盖上锅盖，毛巾封边，另取100ml米酒撒在锅盖上，中火，用这个姿势压住锅盖，焖三分钟就可以出锅啦。
裤带面
非常时期，家里人想念裤带面，那就来一碗有嚼劲的裤带面，面吃起很有劲，非常好吃，一个南方人喜欢整一些大东北大西北的美食，是不是落错地方了！哈哈😄
用料：
100克面粉
4瓣蒜
5克盐
少许水
半根黄瓜
少许根胡萝卜
做法：
面粉根据自己的需求来定量，加盐
揉成三光，手光，面光，盆光
醒一个小时
搓成长条
涂抹点油，或刷点油
压扁拉长
面就变成了
水开了放面
拌上自己喜欢的食材，一碗很有嚼劲裤带面完成了！自己做的安全又卫生！
老北京酥皮儿点心(无糖版红豆酥)
北京酥皮儿八大件之一，虽没有豪华的外表，却有朴实的口感！

老妈快八十了，患有糖尿病近三十年，这是妈妈爱吃的点心，今儿就自己调配了一个方子，没想到一举成功！记录下来，留着以后再孝顺妈妈😊
用料：
水油皮：
200克面粉
70克玉米油/猪油/黄油
75克水
30克木糖醇
油酥：
160克低筋面粉
80克玉米油/猪油/黄油
豆沙馅儿：
适量红豆
60克木糖醇
20克玉米油/黄油
做法：
红豆用水清洗，再加三倍的食用水浸泡一晚，最好放进冰箱

第一步豆子忘了称重，照片没拍，下次补上
水油皮配料放进揉面机，揉面程序两次，到拓展

油酥配料放进揉面机，揉面程序半次，就是搅匀就行，取出来捏一捏就成团儿

两个面团的水和油要根据自己使用面粉的吸水性来适当调整，最后做到两个面团软硬度基本一样即可

两个面团装保鲜袋密闭饧一小时以上
第一次揉面时就可以煮豆。浸泡一晚的豆和水放进压力电饭锅，按煮豆、猪蹄程序，时间是25分钟。自然放气后闷一会，这时的豆儿烂水都吸收。也可以用高压锅制作，时间一样。或者普通锅煮到豆烂都可以。然后捞出豆到不粘锅，用勺子用按压至碎烂
开比较小的火翻炒，按压，炒到有阻力水份减少时，放入玉米油、木糖醇继续翻炒
直到阻力增大，豆沙可以成坨，不能流动就可以啦。炒制过程大概有半小时左右。
1.这时可以尝一下馅儿的味道，喜欢吃甜且血糖控制好的情况下，亲们可以再加点儿木糖醇，但尽量不要再减糖了，我个人感觉味道已经很淡了。加糖后豆沙会稀还要再炒到此状态才行
2.因为妈妈不止是糖尿病患者，还曾经做过冠状动脉支架手术，所以饮食还要注意低油低脂！故此我的豆沙馅儿放的油很少，所以为了口感不能把馅儿炒得太干，否则吃起来会噎人
我使用的是大开酥的方法，就是把水油皮擀开儿包住油酥，像包包子一样包好
包好按扁擀成大长方形，擀的过程中会有气泡产生，可以用牙签扎破把空气擀出来，然后竖着1/3对折，再横着1/3对折。盖好饧10分钟
豆沙馅儿凉了就可以分份儿，炒好的豆沙馅儿一共420克，我做了15个，每个28克，盖盖儿备用
初次包馅儿的亲们可以把馅儿减少，否则包不进去！
叠好被的面皮儿再次擀成大长方形，从中间切开，再从切口往两边儿卷起，卷紧。不要来回滚动，更不要来回搓，否则会混酥！
切段儿(不要看数量，这是以前的图😅)
切口两边往中间按
捏圆捏扁，把豆沙放在皮儿上，用虎口往上推，封口朝下放进烤盘按扁
提前10分钟预热烤箱
用果酱或者食用色素在饼中间盖戳，我没有漂亮的戳就用筷子点了红点儿

我的烤箱是30*30的，饼要紧紧的挨着，圆形饼三排四列共12个，还有一条小地方放了三个椭圆形的，正好把盘子塞得满满的
170度中层30分钟，10分钟时加盖锡纸
时间火力要根据自己的烤箱脾气来定噢！
柠檬酸辣凤爪
疫情期间很馋凤爪，又不放心外面做好的，自己动手啦！
用料：
12只鸡爪
1个柠檬
小半个洋葱
5小片姜
4瓣蒜
适量蚝油
3勺醋
1勺麻油
适量盐
1勺料酒
2个小米椒
5勺生抽
适量（喜甜的可以多➕一点）白糖
适量香菜
2只青线椒
做法：
食材备好！
鸡爪洗净！
配料切好放边上备用！
材料准备齐全！
大火煮沸放鸡爪，姜片，花椒，料酒一勺，十分钟捞出！
捞出后鸡爪过冷水，多过几遍，鸡爪会比较Q弹！
用剪刀给鸡爪去指甲，然后分段！
把鸡爪放入调好的料里（生抽，醋，糖，盐，蚝油，麻油，小米椒，青线椒，生菜，蒜末，洋葱粒，小葱），注意⚠️边➕料边尝味道，没有规定的量，合适自己口味就行！然后加冷水在调料里（漫过鸡爪即可），开始搅拌！
拌好是这样！
然后保鲜膜包好放冰箱冷藏至少四小时，就可以开吃啦！
咕咕洛夫
用料：
175克高筋粉
10.5克酵母
175ML牛奶
235克高筋粉
175克低筋粉
175克黄油
120克细砂糖
7克盐
205克全蛋
170克葡萄干
适量杏仁
150克黄油
适量糖粉
做法：
将牛奶加热到38度，放入酵母搅拌均匀。倒入面粉中，和成发酵面团，放温暖处发酵至2-3倍大
蛋液中加入软化的黄油和糖搅拌均匀。然后将发酵面团分成小块放入拌匀
放入主面团的其他原料，用一档搅打至没有干面粉后，用三档继续打至不粘手
取出面团整型
擦干葡萄干
摊开面团，将葡萄干揉进面团里
揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟
在模具中刷上黄油，放入杏仁。（将杏仁接触面团的一面用湿巾沾一点水，烤好的杏仁不脱落）
20分钟后将面团分割称重
在面团的中间戳洞，防入模具中，用手往下压压
放到温暖湿润处发至8成满
入提前预热至180度的烤箱中烤35分钟。出炉后趁热刷上适量黄油。凉后撒上适量糖粉
夏日桃罐头
吃不完的桃子应该这么办
用料：
4个桃
适量开水
适量冰糖
做法：
桃子洗净，去皮，切块
加入适量冰糖，喜欢甜的可以多放点
加入开水，煮至锅开，焖两分钟
放凉，装入容器内，搁进冰箱，冰镇更好吃
狗狗奖励零食---胡萝卜肉球
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经许可，不得转载）

原本想做肉条的，后来觉得一口一个小球球吃起来更方便，一切以我儿子方便为主，嘿嘿↖(^ω^)↗
用料：
250克随便哪种肉类
一根胡萝卜
两个鸡蛋
适量面粉，全麦粉，粗粮粉都可以
做法：
随意一种无骨无刺的肉类，胡萝卜打成胡萝卜碎，鸡蛋两个放在大盆里，戴上一次性手套搅拌均匀
加入粉类，可以是普通面粉，全麦粉，或者粗粮粉，粗粮颗粒的不行，颗粒太粗不太好搓圆。粉类适量，边加边揉，不会太湿能搓成球就行。我后来还加了点豆面儿，很香∩_∩
戴上手套，搓成小球球，大小要一样，不然进烤箱容易大的不熟小的焦掉。烤箱预热180度，上下火30分钟。
出炉…晾凉，好多人问我自己做零食能保存多久，这个问题其实很难回答，不同城市不同湿度，还有你烤的干湿程度，保存环境都会影响，一般我都是最多做一礼拜的量，保证新鲜，自己反正在家做起来也方便
先闻闻( ´▽` )
啊呜一口~我不客气啦≧∇≦
冷面
用料：
300克冷面
350毫升纯净水
50毫升米醋或白醋
50克糖
1克鸡精
2毫升生抽
一小块酱牛肉
两片西红柿
若干黄瓜丝
一个梨
一个煮鸡蛋
若干泡菜和泡菜汤
适量芝麻
150毫升雪碧
2克盐
做法：
把纯净水，米醋，梨汁，糖，盐，鸡精，生抽，泡菜汤放在一个碗里搅拌均匀，放入冰箱冷藏！
将所有食材切好备用！
锅中烧水，开锅后放入冷面，1-2分钟捞出，过凉水，冲掉表面的淀粉物质，控干备用！
在一个大碗里放入控干水分的冷面，摆上切好的各种食材，浇上调好的冷藏好的冷面汁！加入雪碧！
还可以放香菜，我不吃香菜，所以没放！
红薯开花馒头
之前看到的开花馒头教程大多都是用的紫薯，但因为本人不喜欢吃紫薯，所以就尝试用红薯来做开花馒头，没想到一次就成功了，还挺好吃。                                                    建议和我一样选用沙地蜜薯，口感更甜，上色更好看。
用料：
白面团
200克普通面粉
80ml凉白开
2克酵母
5克猪油
10克白砂糖
红薯面团
150克普通面粉
80克沙地蜜薯
40ml凉白开
2克酵母
5克猪油
5克白砂糖
做法：
首先我们来做白面团，将酵母用少许温水化开备用。
在盆中放入面粉、猪油、白砂糖。
一边加入凉白开，一边不停用筷子将面粉搅成絮状。
将絮状面粉揉成面团，三光状态（面光、盆光、手光）为最好。然后盖上保鲜膜，放至阳台（20多度室温左右）发酵一小时。
在做白面团的同时，将红薯切片，放入锅中隔水蒸。这样等到白面团做好，刚好红薯熟了，可以马上做红薯面团。
将蒸好的红薯捣成泥，放凉后与面粉混合在一起，再放入白糖、猪油、酵母水、凉白开，揉成面团。具体步骤与白面团基本一致。
同样的，将红薯面团盖上保鲜膜，放至阳台（20多度室温左右）发酵一小时。
到时间取出白面团，用手指粘干粉戳个孔，不回缩即为发酵好。
将白面团取出，揉面排气。用掌根像洗衣服那样由内往外揉面，很费力气，但馒头好吃的关键就在这，所以揉面一定要到位。揉面的过程中，喜欢厚实口感的，就多撒面粉呛面；喜欢暄软口感的，就少撒点面粉。
等揉成光滑的白面团后，盖上保鲜膜，放在一旁备用。
然后取出发酵好的红薯面团，按照上面白面团的相同步骤揉成光滑面团。
将红薯面团分成等量，揉成圆形，盖上保鲜膜备用。
再将白面团分成等量，依次擀成圆形面皮，注意要中间厚，四周薄。
将红薯团包入白面皮中，像包包子那样包起来。
包好的馒头垫上蒸笼纸。
用锋利的刀在馒头上面划十字花刀，注意一定要将划开的花瓣分开，不然蒸熟了就没办法开花，而是会黏在一起。盖上锅盖，在锅里二次醒发半小时。
开水上锅，中火蒸十分钟，关火闷五分钟。揭盖，香喷喷的红薯开花馒头就做好啦！
麻辣孜然土豆条
用料：
个土豆
勺孜然粉
克盐
勺辣椒粉
做法：
土豆切条，开水焯熟，放凉，秘制辣椒粉➕孜然粉➕少许六月鲜酱油，秘制辣椒粉不会做的私信我教大家，有秘制料在里面更好吃哦
一次发酵零失败肉包子
某天女儿吃了邻居家做的肉包子，于是乎缠着我给她做肉包子，奈何麻麻做不来呀！可是怎么办呢！为了心爱的丫头，只好硬着头皮做，不曾想居然成功了😄
用料：
6克酵母
500克面粉
260克水
6克泡打粉
40克白砂糖
做法：
温水+酵母+面粉+泡打粉，放入面包机和面18分钟，注意泡打粉不要直接放水里，跟面粉混合即可。
揉好的面团拿出来，分成50克左右的剂子，用擀面棒擀成中间厚边缘薄的皮子。
包好后放入有热水的蒸锅，进行发酵
待体积明显变大，开火蒸12分钟，等5分钟再揭开锅盖
成品出锅，皮子松软有弹性，肉馅有汤汁，味道赞赞赞👍
龙井茶冻
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
250g牛奶
10g茶叶
10g白糖
300g水
15g吉利丁片
做法：
龙井茶用小火慢煮10分钟，然后过滤掉茶叶，留下茶液备用。
吉利丁片用冷水浸泡2分钟后捞出。
牛奶中加入白糖，送入微波炉中，高火加热2分钟，然后取出，加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，加入茶液搅拌均匀。
倒入杯子中，放入冰箱冷藏至凝固。
清炒豌豆尖
餐厅卖好几十的素菜可以自己在家里做啊
用料：
克豌豆尖
克盐
做法：
买来的豌豆尖掐掉老叶老梗，只留最嫩的部分，清洗干净
炒锅放少许油，下入豌豆尖翻炒，放适量盐即可
葱香芝士香肠面包
用料：
150g高筋面粉
50g普通面粉
1只鸡蛋
3g酵母
25g糖
1g盐
15g黄油
100g温牛奶
~~~分界线（上面是面团）~~~
2根香肠
少许芝士碎
少许葱花
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
温牛奶化酵母，将面团部分，除了黄油以外混合，逐渐加温牛奶揉成面团，再加入黄油揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大。
讲面团分成几份，揉至气泡出去，继续盖保鲜膜发酵15分钟。将二次发酵的面团幹成长条，中间包入香肠，成长条状，在表面刷蛋液，撒芝士碎，挤上番茄酱和沙拉酱，表面撒葱花。
烤箱180℃，烤制18分钟。
木耳炒鸡肉
妈妈的拿手菜
用料：
朵木耳
克鸡肉
片姜
瓣大蒜
个辣椒
做法：
这一步是炒鸡肉的关键，用酒或者料酒，加生姜，大蒜多炒一下焖锅，盐在飞水的时候就加
油少量，不然炒木耳会炸锅
要焖锅
懒人炸薯片
超级简单，好吃不贵。
用料：
3个土豆
一勺盐
适量油
做法：
土豆🥔洗净后去皮，切成片状，不要太厚也别太薄，如图所示。
锅内倒油适量，油要没入锅底，等油烧微微热（有些冒烟），倒入土豆片开始炸，小火，一段时间后把土豆片翻个，炸至金黄色即可。
最后撒上盐就可以享用了。
简单。
薯仔薄 餅
在這裡首先給facebook tastemade道歉
這個配方原創來自tastemade公眾號

好吃的薄餅，不一定需要麵粉或者焗爐，一個平底鍋就夠用了
用料：
1隻馬鈴薯
若干橄欖油
若干芝士粉
一隻白蘑菇（大）
約150g水牛芝士 mozzarella
若干番茄醬
一個雞蛋
若干黑胡椒
約5片巴馬火腿片
做法：
馬鈴薯連皮切薄片
平底鍋淋上橄欖油
排列好馬鈴薯片，然後放芝士碎
開火蓋鍋，慢火5分鐘，然後熄火
小心塗上番茄醬，過程如果太用力薯片會散
示範圖：放上新鮮白蘑菇，蘑菇放越多，越好吃
實際上我是放這麼多才吃到新鮮蘑菇的味道
示范圖：水牛芝士要切大塊
實際上我是這樣切的，每一塊厚度切大約
5cm ，鋪越開越好，因為芝士融化就可以行成薄餅，最后中間留坑打雞蛋
開火蓋鍋，中火5分鐘，必須中火，不然薯片會出水，不用怕薯片會烤焦，越焦越好吃，5分鐘到馬上熄火
上碟排火腿片
火腿片不一定要巴馬火腿，蜜糖火腿也不錯，價格低廉，但樣式必須巴馬火腿那種可以即食火腿
排列好就下胡椒碎，開吃
番茄木耳瑶柱粥
感冒在家的一天
用料：
1杯大米
5粒干贝
5克盐
1个番茄
一把木耳
做法：
番茄洗净 ，去皮去皮去蒂后切碎成块

木耳泡发后剁碎
淘米按加水和瑶柱一起泡一下，然后按稠粥程序煮一个小时
快煮好时加入盐搅拌一下
出锅可以吃啦
土茯苓粉葛祛湿猪骨汤
最近天气一会晴一会下雨的，整个人都觉得好湿热。
广东家庭最爱用土茯苓煲汤，土茯苓煲汤祛湿效果最为显著，再配上粉葛、赤小豆、薏仁等一起煲汤，祛湿功效强很多。
  《本草纲目》认为土茯苓能祛风湿，利关节，治拘挛骨痛。中医认为，土茯苓性平味甘淡，归肝、胃经，有解毒、除湿、利关节等功效。😘 要注意的是，土茯苓不是茯苓，它们是两种不同的药材。土茯苓煲汤很清甜，味道非常好。
用料：
200克土茯苓
400克猪骨
15克薏米
15克白扁豆
200克粉葛根
15克赤小豆
15克芡实
5颗红枣
做法：
准备这些材料。粉葛和土茯苓可以到当地食材找新鲜的，其他食材可以找慧思哦🙄。
食材清洗干净后，分别放入炖盅里。
搭配焯水后的猪骨肉
倒入适量清水。
电炖盅按着炖汤模式，炖煮2-3小时后加盐调味食用。
祛湿汤饮用后第二天人都精神些。
不加一滴水的开胃山药软饼
山药性平，味甘。具有健脾养胃，益肺止咳的功效，特别适合宝宝们食用。这款山药软饼柔软香甜，健脾又养胃，超级好吃。
用料：
180克(去皮后)铁棍山药
120克高筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
2.5克酵母
10克糖
做法：
准备食材
山药削皮切片，放锅中蒸熟
趁热加入糖，用叉子压成泥，放凉备用
碗中加面粉、奶粉、糖、酵母粉、鸡蛋、山药泥
揉成一个光滑的面团
揉面垫撒干粉，将面团擀薄，大概
5cm厚
用模具压成一个个圆形，盖保鲜膜发酵一小时(没有模具可以用杯盖之类)
多功能锅预热，放上面饼烙至两面金黄
山药饼鼓起来就熟了
成品
成品
柔软香甜，超级好吃
串串
这是一次意外的大集合。。本想简单煮个西兰花来吃，结果。。。
用料：
如图材料
1盒浓汤宝
少量泰国带回的鱼露
适量冷锅串串红油
做法：
备料（如图）
西兰花、金针菇先焯水。培根煎或水煮一下即可。银耳泡发。
快手高汤：浓汤宝（老母鸡）+少量鱼露。串串入锅略煮一下下。西兰花切记不能煮大了。要介于脆与软烂之间。不吃辣可以直接食用。
吃辣可以加上四川冷锅串串的红油。或是辣椒，小茴香，藤椒自制红油。最后撒上芝麻... ...
酸木瓜萝卜干豆瓣炒米粥
干酸木瓜片+咸萝卜干+郫县豆瓣酱+油炒米+凉水+带盖砂锅1个
用料：
随意干酸木瓜片
随意咸萝卜干
随意郫县豆瓣酱
随意油炒米
随意自来水
1个带盖砂锅
做法：
干酸木瓜片，用自来水冲洗干净，放入砂锅中，咸萝卜干+豆瓣酱+自来水，放入砂锅中。盖上盖子，中小火。
水开，中小火，停几分钟。放入油炒米，盖上盖子。等锅开，把一双筷子，分开些距离，架在砂锅和盖子中间，放小火，保持微微沸腾状态。等炒米变软烂，关火，盖上盖子。停一会儿，可以上桌了。
香掉下巴的饺子馅
快手简单，营养丰富，颜色也好看，小孩子大人都爱吃，爱吃素的可以不放肉，也超级鲜美
用料：
500克猪肉
50克油
少许盐
1根胡萝卜
4片姜
1根大葱
1把香葱
500韭黄
10朵香菇
5克耗油
做法：
把以上食材全部切小丁，香菇洗净炒一下，大葱切碎锅里倒油，放葱碎熬葱油
葱油放凉，倒葱油，盐，耗油，姜末，拌匀即可，下面开包啦！
饺子皮和馅刚刚好，够吃就好啦（￢㉨￢）
看看一个个大胖子
早上起来煮一碗，开启元气满满的一天
真是鲜掉下巴，太好吃了^ω^
白糖杨梅
瞬间消灭杨梅的好方法来分享给厨友们
用料：
6斤东魁杨梅
1斤（喜欢甜的再加量）冰糖
半斤麦芽糖
适量白糖
20克盐
做法：
用盐浸泡10分钟
沥干
加入不锈钢锅（不能用铁锅），水位盖过杨梅，加入冰糖和麦芽糖，开始煮，大火中火煮，煮当中要器具轻轻翻动（注意这步手部动作轻巧，重了杨梅就不完整了），有沫撇干净，一直熬到杨梅小一圈，汤汁收干（差不多就行），放入烤箱（每家烤箱温度不一样），烤半个小时就OK了，如果还湿继续烤，用眼力观察，口感自己定，（）喜欢干一点的时间稍微长一点
烤箱出来放凉（热的白糖洒上去会化掉哦），之后白糖洒均匀就好了，装入密封罐，放入冰箱
桂花碱水粽
桂花碱水粽，每年粽子季的时候家里的必备款。桂花碱水粽的正确打开方式，煮熟后的粽子浸泡在清水里，随吃随剥开即可。碱水粽要冷吃才能体会出它独特的口感和魅力。剥开绿色的粽叶，伴随着丝丝清香，半透明的金黄色映入眼帘，咬上一口，Q弹紧实，黏糯而有嚼劲！有人喜欢沾白糖吃或是喜欢沾红糖糖浆吃，我觉得就空口吃已是美味。
用料：
500克圆粒白糯米
4克（拌在糯米里）食用碱
适量干桂花
一点点（拌在糯米里面）植物油
10～15张粽叶
适量棉线
3克（放在煮粽子的水里）食用碱面
做法：
准备包粽子的原材料。
糯米洗净沥干水份，加入碱面，然后拌均匀，放在一旁静置30分钟左右。
准备粽叶。
粽叶用刷子仔细地刷干净两面，修剪一下，放入水中煮一下，捞出备用。
准备包之前再加入干桂花和植物油在糯米里拌均匀即可。
按照自己的习惯包好粽子。
用棉线扎紧。
煮粽子。锅里加入清水要高过粽子，再加入3克的碱面，电压力锅上汽后煮30分钟，再焖20分钟即可。
煮好的粽子金黄Q弹，越嚼越香。
五红汤（下奶 补气血）
五红汤主要是由枸杞、红枣、红豆、红皮花生米、红糖，加水后共同蒸煮而成的。红枣具有养脾、补气血的功效；枸杞可以补肾益精、养肝明目、补血安神；而花生与红枣联合一起食用，既可以补虚又能止血提升血小板；而红糖可以益气补血、缓中止痛，常作为活血化瘀之用。如果是患者是由于贫血、气虚导致的奶少，可以喝五红汤改善症状
用料：
颗红枣                                   5
粒枸杞                                 15
克红豆                                 60
克花生                                 25
克红糖                                 10
做法：
准备好所有食材洗净 ➕300ml水放在美的电压力锅里 软糯模式40分钟 出锅加红糖
东北大炖菜
用料：
500g猪肉
一个茄子
三个土豆
一个西红柿
一个青椒
几片包菜
三个干辣椒
做法：
将所有菜和猪肉洗净。
姜和蒜爆锅，放入猪肉，土豆和茄子翻炒，加水，将其他所有蔬菜放入，小火慢炖，大概二十分钟到半个小时出锅。
出锅后。
原味曲奇饼干
用料：
100克黄油
150克低筋面粉
30克糖粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
做法：
将黄油、鸡蛋提前1-2小时从冰箱取出，黄油切小块，待黄油软化后（用手指轻松压出痕迹），用电动打蛋器低档将其打散；将鸡蛋打入小碗中用筷子打散。
将细砂糖和糖粉加入黄油中，用筷子搅匀后再用电动打蛋器将三者搅拌至完全混合、且黄油稍膨大为止。
将变成室温的蛋液分三次加入混合好的黄油中，每一次都迅速用电动打蛋器低档将其与黄油等搅拌至完全均匀。
将低筋面粉筛入加了蛋液的黄油中，用橡皮刮刀把黄油和低筋面粉上下搅拌均匀（不要画圈搅拌）。
预热烤箱。同时将黄油面团装入裱花袋，在烤盘上讲黄油面团挤成曲奇状。
烤箱预热完成后，快速将烤盘放入烤箱中下层，180度烤15分钟左右。（根据自家烤箱调整烤制时间）
最爱韭菜猪肉馅饺子创新吃法，味道真不孬
小时候在北方，家里人都爱吃饺子，妈妈调馅和面，爸爸擀皮，我凑热闹包饺子，吵吵闹闹，是最欢乐温馨的场面。现在独自在他乡奋斗，也怀念那家乡的味道。之前家里都是直接用猪肉泥调馅，后来无意在网上看到先把猪肉沫炒香的新吃法，好奇是什么味道，今天试试。
用料：
300克猪肉
300克韭菜
20朵木耳
50张饺子皮
2勺十三香
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量姜沫
1小勺香油
做法：
韭菜择干净，多淘洗几遍，沥干水分
锅内烧热食用油，加入肉沫炒香，放凉备用
木耳沸水焯熟，煮大概3分钟，捞出切丁
炒熟的肉沫加入木耳丁，然后放姜末、盐、蚝油、生抽、十三香、香油，最后放入切好的韭菜，搅拌均匀
可以开始包饺子了，此次买的现成的饺子皮，偏硬，有条件的可以自己和面擀皮
用放凉的白开水涂抹在饺子皮内侧边缘，方便捏口(买的饺子皮)，按照习惯捏成自己喜欢的形状
煮熟可以开吃啦，还可以根据自己口味整点醋辣椒蘸料配着吃。首次尝试炒熟肉馅的吃法，味道也不错，大家可以试试。
『糕』紫薯蛋卷
3-4人量
用料：
300克紫薯(去皮)
15克白糖
5个鸡蛋
2克盐
内容中牛奶，面粉
做法：
紫薯去皮切片，凉水上锅，水开蒸15分钟
☞盆中放入紫薯，白糖15克，牛奶70克，捣成紫薯泥，盖上锅盖，备用

☞碗中放入5个鸡蛋 打散，放入面粉60克，牛奶50克，盐2克，充分搅拌均匀
☞平底锅刷层油，倒入1/3鸡蛋液，摊成圆饼，转中小火煎3分钟(不翻面也可)

☞鸡蛋饼上，均匀铺上1/3紫薯泥，卷成长条，切2cm宽的小段 即可

♣此方是3个紫薯蛋卷，注意分量
初秋♥暖胃の酥肉豆腐煲
炊烟是有味道的，你有没有闻到过?秋天的傍晚，空气中炊烟的味道，是一年中最香浓的时候，飘飘袅袅，指引着家的方向。
用料：
1块豆腐
1根葱
2片姜
半个洋葱
适量小酥肉
1棵小油菜
3个口蘑
5克盐
少许鸡精
少许白胡椒粉
2勺生抽
适量青红椒
适量色拉油
适量水
做法：
豆腐切三角块。
口蘑切厚片，洋葱切丝，青红椒切菱形片，小油菜切段。
小酥肉。详细做法见小贴士。
煲放一点底油后铺洋葱丝。
豆腐两面煎黄，放在洋葱丝上，此时煲锅打开小火。
炒锅放少量色拉油，葱姜爆香后将小酥肉，口蘑，青红椒一起下锅翻炒。用生抽，盐，鸡精调味之后，盛到豆腐上。在煲里添少许水和白胡椒粉，盖盖调到大火烧开。
开锅后放小油菜，盖盖中火2分钟。出菜。
『好次』炒粉丝
🌝没啥想说……
用料：
1包龙口粉丝
20克胡萝卜丝
4朵香菇丝
2条腊肠片
1勺蚝油
2勺酱油
3克盐
20克水
适量䓤花
做法：
材料切好（是干香菇用热水泡软然后再切香菇丝）
粉丝提前冷水泡好，泡1小时左右
先热油把胡萝卜丝爆炒1分钟接着倒入香菇腊肠再爆炒2分钟
这时候可以下泡好的粉丝了，翻炒一下
炒软后关火下蚝油酱油，再加点水这样炒出来不会太干
继续翻炒
这是炒后的粉丝撒上葱花
然后盛出盘子就OK！
千层蛋糕皮
八吋蛋糕，24CM平底锅，大概20～22片
用料：
5个鸡蛋
400克温开水
50克雀巢全脂奶粉
40～50克细砂糖
145克低筋面粉
75克糯米粉
40克黄油
600克蓝风车淡奶油奶油
60克细砂糖（奶油用）
适量水果
做法：
1、400克温开水放到盆里加奶粉搅拌均匀成牛奶
2、糖和鸡蛋加进牛奶中搅拌均匀，到鸡蛋完全融入牛奶中
3、低粉和糯米粉筛入蛋奶中搅拌均匀后过两次筛
4、加入融化的黄油

准备两个网和两张油纸
平底锅中火加热（每个炉的火都不同，请按照自家的炉调整大小）
1、平底锅中火加热后，刷一下黄油，打一勺浆放到平底锅里转动铺满整个锅底（平底锅不要太热，要不然浆一放到锅里就成型转动不了）
2、每煎两张蛋皮就刷一次黄油
蛋皮鼓起来就代表熟了，要马上起锅，煎太久皮就有焦色。
1、拿起平底锅盖到油纸上，皮就会自动脱落到油纸上
放凉的蛋皮移到一个大盘里，空出油纸给下一片蛋皮。
全部煎完后，放进冰箱冷藏1～2个小时
成功的
失败的
制作千层蛋糕
完美✌
自制凉皮详细版教程（有面筋）
因为疫情不怎么出门，于是打算做凉皮，反正闲着也是闲着🤷🏻‍♀️所有的用料都是总和，大家别一下放了。
用料：
300克水
500克面粉
100克盐
6瓣蒜
4勺生抽
6勺醋
3根香菜
1根黄瓜
1勺蚝油
1勺干辣椒面
1勺白芝麻
半勺五香粉
5小勺鸡精
200克食用油
做法：
两碗面大约500克，然后一边倒凉白开，一边和成絮状，凉白开大约300克，差不多就好。可以放3勺盐，为了让面更筋道，但我就放了1满勺。面的软硬其实无所谓我觉得，有人说硬点好。然后如上图，和好面，盖上盖子或者盖上保鲜膜，放半小时到40分钟。中间可以揉两次，但是我忘了，哈哈。
然后就开始洗面，水多一点没关系，水龙头的凉水洗，冬天真的有一点凉，第二遍就适应了，图里的是面筋。水很白的时候，再换一点水继续洗。下张图就是我最后一次的水，不用很清澈。然后把所有的水，最后一次的除外，倒在一起。
最后一次的洗面水，洗不出来啥了已经。
面筋洗到最后会自己抱团，很神奇。然后放酵母或者泡打粉，揉匀，放40分钟到1个小时，上锅蒸20分钟。但是我忘了放一会，面筋没有那么蓬，也还行～
蒸完晾凉后，切成方块备用。
洗面水静置4个小时，别多也别少。
倒掉上面的水，可以留作冲厕所或者洗菜。倒到最后看见特别白的水，然后有颗粒状感觉倒出去就可以停了，接着用汤勺或者木勺把底下的沉淀物搅拌一下。这个面水里可以放点食用碱，但是我忘了，也没关系。
建议准备图里的铁盘两个，然后刷子，和小碗，小碗里面倒点熟油，就是炒菜的油。
盘底刷油，倒一勺面水，量就是刚好可以转匀整个盘子即可。别太厚，不然不好熟。
我家的盘子有点小，大点更好。
然后准备热水锅和凉水锅一样一个，把放面水的盘子放进去，蒸2到3分钟，表面起大泡为止。一定要盖盖子！！！！蒸好后取出盘子放到冷水锅水面上，然后把另一个盘子，刷油，放面水，放到热水锅里，以此类推。
冷水锅里的不热了就可以取出，然后表面刷油，一点点揭下来就好了。我一次盘子也没清洗，我觉得没关系的。
做好的面皮
一共大概20多张，中间的最好了。
蒜切成末，放凉白开，变成蒜水。麻酱3勺吧，我家的成块了，所以先拿熟油或者香油泄开，再加水，差不多放点鸡精和盐，不然没味道。辣子是我按照网上的拌料做的，1勺干辣子，1勺辣椒面，一勺五香粉，一勺白芝麻，因为有蒜水，我没放蒜末，如果蘸饺子，也可以放蒜和葱末。一大勺热油烧热，倒进去，然后放2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，然后盐和鸡精适量拌匀就好。啦。
切好备用。
放入调好的调料，觉得不够的话可以醋和生抽再少量加，适当，不然怕咸了。最后加一点盐，然后香菜3根洗净切好，放里面拌一拌就好啦。
土豆奥尔良披萨
嘿嘿嘿～好吃
用料：
130高筋面粉
75水
2盐
2酵母粉
5糖
2玉米油或者没什么味道的油
依个人喜好淋丘比特黑椒沙拉酱
依个人喜好撒芝士碎
半只土豆
随便铺奥尔良鸡肉
做法：
高面，酵母粉，盐，糖混匀，慢慢加水，揉成面团。直到不粘手。
静置，发酵25分钟左右，体积比原来大2倍。
再取出揉掉空气，然后披萨盘刷油，再慢慢把面团铺在披萨盘，慢慢沿着边沿按帖。用叉子戳满洞洞。再刷一层油。
撒上芝士碎，再铺上一些土豆，再撒芝士碎，再铺肉，再撒芝士碎，再淋沙拉酱，再铺土豆，再铺芝士碎，再淋沙拉酱。最后撒上点黑芝麻点缀。
放进烤箱上下管，210度，烤23分钟。取出切片即可
豆沙陷（可做月饼，面包，豆沙包）
简单的食材，自己在家就可以自制豆沙馅，食材简单安全，大人小孩都可以放心食用。
用料：
杯红豆                      2小
克糖                           60
做法：
红豆2小杯（我用的是电饭锅带的量杯），清洗干净后浸泡一晚。
放入漠过红豆的水，水开后煮5分钟，关火把红豆捞出，把水倒掉，（这么做的目的是去掉豆子的苦味）把豆子放入电压力锅中，加漠过红豆的水，煮饭键煮10分钟左右。
豆子煮好后有600g，放到不粘锅里小火炒，大约炒10分钟左右水分炒干后，加白糖60g，继续小火炒大约10分钟，炒到豆陷不粘铲子能抱团就可以了。
炒好以后呈这个样子，我喜欢吃带豆子颗粒感的，喜欢细腻的可以用破壁机把煮熟的豆子打成蓉再炒制，煮熟豆子和糖的比例是10:1，我不喜欢吃太甜的，喜欢甜的可以适量多放糖。
辣肉松面包
馋了很久的辣肉松包，终于抽空给自个儿做了
天冷酷爱中种法，可以将种面提前做好，感觉省时又省力
小周末又到了
爱吃咸口面包的童鞋，可以做起来哦~~
味道真的是棒棒哒~~
用料：
#种面团
210克高筋粉
3克酵母
135克牛奶
#主面团
40克高筋粉
50克低筋粉
4克盐
22克糖
38克水
28克全蛋液
20克黄油
#内馅
40克辣肉松
18克沙拉酱
#表面装饰
各适量沙拉酱、辣肉松
做法：
中种的材料放入容器中，揉成均匀的面团
放在温暖处发酵至3倍大
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右
将面团直接等分为十份，搓圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
肉松+沙拉酱拌匀
松弛好的面团擀成椭圆形
翻面，末端压薄边
起始位置放少许肉松馅
将面团自上而下卷起，卷的时候四指同时向内收
两手掌轻轻将两头搓细，使之呈中间粗两端细的形状
一个橄榄形就完成了
依次做好摆上烤盘
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大
取出面团和水
烤箱180度预热
将烤盘放入预热好的烤箱中层
上下管180度烘烤15分钟即可
出炉稍冷
还有余温的时候表面抹少许沙拉酱
撒上辣肉松
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红豆茯苓莲子汤
今天开始吃邱老师消水肿圣品，等待结果！
用料：
250g红豆
80g茯苓
150g莲子
适量冰糖
做法：
将红豆，茯苓泡2小时。
莲子洗净备用。
将红豆，茯苓，莲子放入电饭煲，放七八分水。
煮一个半小时左右，红豆软糯，加入冰糖，煮片刻即可。
干锅香辣虾
😬😬当大虾遇到无辣不欢的我，香辣虾就这样诞生喽～🤗🤗
用料：
20只虾
一个土豆
适量洋葱
2棵香葱
10个干辣椒
1个生姜
适量麻椒
4个大蒜
适量生抽
适量盐
做法：
将土豆切片，洋葱切片备用
将虾处理干净，过水焯一下
放上姜片，少量料酒进行腌制
腌制大虾的同时，将配料准备好，尽量切的块大一点😄
锅里加入油，6成油温时加入大虾，炸至金黄，取出
接下来炸土豆片～
全部弄好后，就是这个样子了🤗
准备备料，先加入麻椒炒出香味来，然后加入干辣椒，蒜瓣，
再讲我们之前准备好的大虾和土豆片倒入锅中翻炒，加入洋葱，盐进行调味，加入适量生抽，进行翻炒，最后加入葱段翻炒一下
然后，出锅～～
南瓜发糕
用8寸模具做出松软南瓜发糕
用料：
600g南瓜
500g面粉（普通面粉）
200g牛奶
6g酵母
70g白砂糖
做法：
南瓜切小块隔水蒸熟，蒸熟够用刮刀压烂放凉
依次加入白糖、牛奶、酵母搅拌。然后过筛面粉用刮刀翻拌均匀。
用保鲜膜盖住面糊，发酵两倍大（大概2小时）发酵后用刮刀搅拌使面糊排气
蛋糕模抹上一层油，把发酵好蛋糕糊翻去模具，用保鲜膜盖住发酵10分钟。把红枣切半放到发糕装饰
锅水烧开后把发糕放入中小火整40分钟，蒸熟好关火焖5分钟再揭开盖
素食菠菜炒饭
你爱吃炒饭？好巧哦，我也是～

超简单的炒饭，却拥有无限的可能，不同的搭配，便有不同的风味。即便只是放着酱油，也是超级经典的酱油炒饭。

菠菜炒饭也是，冰箱里刚好有菠菜、玉米、胡萝卜，然后就这么组合了。

最能提味的，是最后倒入的酱油，整个味道因此而鲜甜起来。如果喜欢，还可以放点孜然粉，那又是另一种风味了。
用料：
几根菠菜
半条（剥好）玉米粒
少许胡萝卜粒
1碗米饭
做法：
开火热锅，放入食油，倒入胡萝卜粒。翻炒。接着放入玉米粒，继续翻炒。
放入米饭（最好是隔夜剩饭），翻炒。待粒粒分离，锅里劈啪作响时，放入切碎的菠菜。
翻炒一会，加入盐、酱油等调味。再继续翻炒，呈稍微干爽状，盛出，装碗，倒扣，用水果或其他装饰。告成！
覆盆子小星星夹心饼干
用料：
2又3/4杯普通面粉
1又1/4杯去皮巴旦木
1/4茶匙盐
170g无盐黄油
1杯糖粉
2个鸡蛋
1茶匙香草精
1/2茶匙杏仁精
3/4杯覆盆子果酱 ①
做法：
将巴旦木倒入食物处理机打成粉，与面粉、盐混合，反复过筛几次后倒入食物处理机。另取一碗，用电动打蛋器将室温软化的黄油与糖粉搅打至顺滑，打入2个鸡蛋、香草精和杏仁精搅打均匀。将混合液体倒入食物处理机，低速搅打成面团。
将面团擀成2张厚饼，用保鲜膜包好冷藏3小时。预热烤箱到180度，在烤盘上铺两张烤盘纸。把两张厚饼擀成
5cm厚，取一个6cm左右的星星饼干模，把厚饼一一卡成小星星。总数差不多应该是96个星星，一共能做48个饼干。
再取一个3cm左右的星星饼干模，在一半的星星中间再卡一个星星，抠掉中间部分。烤13到14分钟，边缘刚刚变黄就拿出来。放在架子上放凉。如果你不舍得浪费了中间的小星星，就放烤箱里一起烤吧。
在实心的那一半饼干上涂上覆盆子果酱，然后把空心的饼干扣上，修正一下形状，让星星空格中均匀填满果酱，最后撒上糖粉。放30分钟左右就定型可以吃了。
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韭菜面疙瘩汤
刚学会的。。真是超简单。。
用料：
半碗骨头汤
一小把韭菜
一量杯面粉
一个鸡蛋
做法：
韭菜切段，面粉中打入鸡蛋，轻轻搅几下
一点一点加水搅拌，把握硬度偏硬点好，使劲搅，放小半勺盐，搅拌均匀
大火热锅，少点油，葱花，倒入半碗骨头汤，半碗开水，盖上煮一会儿
烧开了，放入韭菜，然后用筷子延碗边把面团夹成疙瘩放入汤中，一小勺盐，半勺鸡精，关火起锅大功告成
脆脆的干锅有机花菜
加入几片五花肉更好吃，更香。我这个比较素。
用料：
1个花菜
2勺生抽
4瓣蒜
2根葱
2个干辣椒
2勺蚝油
1勺糖
做法：
花菜切好，洗净，控干水分
葱姜蒜辣椒准备好，放点花椒更好吃，我忘了。
酱汁：生抽、蚝油、水一点点、糖，搅拌均匀备用。热锅热油，下葱姜蒜，放入花菜，炒两下，盖上锅盖闷1分钟，再翻炒一下再焖一会儿。然后倒入酱汁、放入葱段翻炒2分钟左右出锅。
菜泡饭，菜年糕，菜米粉--我最爱的菜烩系列
喜欢的菜肉和米饭，年糕，米粉，或者面条一块煮一煮就是我最爱的菜烩系列。
用料：
1-2颗青菜
1颗黄心菜
1颗广式猪枣肠
5-10根豆腐皮丝
1片白菜
1朵香菇
1块冻豆腐
1/3-1/4块豆腐干
1-2朵木耳
适量紫菜
10粒虾皮
适量小葱碎
适量香菜碎
一小把芝麻
适量香油
1-2碗排骨汤
适量鸡汁
5-8根肉丝
1-2颗丸子
1碗米饭
1把米粉
2根年糕
一勺雪菜
做法：
菜泡饭:
白菜，黄心菜，豆腐干，猪枣肠，冻豆腐切丝，丸子切四份，香菇切片，豆腐皮切丝。雪菜切碎
1，排骨汤烧开，放入虾皮，豆腐干，猪枣肠，冻豆腐，丸子，香菇，豆腐皮煮开。
2，放入白菜黄心菜，放入鸡汁，雪菜。煮开。
3，放入米饭，紫菜，芝麻，煮开。
4，关火，放入葱花，香菜碎，香油。即可。
菜泡饭
菜米粉:
1，猪枣肠，黄心菜，木耳，豆腐干，冻豆腐切丝，香菇切片，雪菜切碎，肉丝炒熟。米粉泡软。
2，排骨汤烧开，放入猪枣肠，木耳，香菇，豆腐干，冻豆腐，香菇。煮开。
3，放入黄心菜，雪菜，肉丝，米粉，煮开。
4，放入紫菜，虾皮，葱花，香菜，芝麻，香油。即可。
菜米粉
菜年糕
青菜切段，丸子切四份，雪菜切碎，猪枣肠切片，年糕切片。
1，水烧开放入丸子，雪菜，猪枣肠年糕，煮开至年糕变软。
2，放入青菜煮至青菜变软，年糕变软，吃起来无夹生即可。
3，撒芝麻。
藤椒豆豉辣子牛
不同于往期的（前面几期写过）需要先炸再油焖的 - 风味牛肉干 -，

这期做个只需要保持滑嫩的辣炒牛肉，两次翻炒，美味加倍！

公众号：TastyCHEN ;
用料：
主料：
400g；牛肉
详情见图一说明；淀粉水：
5瓣；蒜
1汤匙；油豆豉
5个；小米辣
10~15个；干辣椒
15颗；干藤椒
1~2颗；八角
调料：
3汤匙；食用油
1茶匙；鸡精
1茶匙；老抽
做法：
牛肉                     400g；
选用牛霖肉最佳，比较适合爆炒的快速烹饪。牛肉切条或者薄片均可；

淀粉水：淀粉2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜蒜粉1/2茶匙、纯净水1汤匙；

蒜                         5瓣；
拍碎即可

油豆豉                1汤匙；
推荐罐装的阳江豆豉，蒜香豆豉风味最佳；

小米辣                  5个；
切段处理，怕辣手可以用厨房剪；

干辣椒            10~15个；
同上处理；

干藤椒                  15颗；

八角                   1~2颗；
重点问题说三遍：任何肉质如果是在洗后的状态，请务必将表层水份擦干或者厨房纸包裹吸干再进行下一步；
淀粉水所需材料完全搅匀后，浇在牛肉条上，这一步给牛肉上一层薄薄的芡，用手完全的捏合搅拌至看不见任何水份为止；
最后放1汤匙的食用油顺着一个方向来搅拌，以确保挂上芡汁后的牛肉都裹上食用油；
如果时间足够允许，腌制这一步最好提前30分钟来准备好。然后热锅后再放1汤匙食用油，大火炒牛肉；
大火快炒至牛肉七八成熟就要起锅盛起备用；
炒锅保持无油无水的干锅状态；
将藤椒和干辣椒在小火、干锅的状态下先翻炒焙香2分钟，再放1汤匙食用油，以及蒜末、豆豉、小米辣、八角；
全程中小火慢慢炒香，宁可小火慢炒不要大火快炒，否则香料和辣椒会发苦；
待锅中香气和蒜味都开始爆香后，就开始准备下炒过的牛肉。（这一步值得说明的是，如果不喜欢在吃的时候去挑藤椒粒的口感，可以在下肉之前把藤椒挑出来，我这里没有这样做）；
下入鸡精、老抽，转大火快速翻炒牛肉，确保调料和老抽的上色均匀即可关火出锅；
用料常见、烹饪简单、一次下锅确保牛肉挂浆后的滑嫩，二次下锅确保牛肉爆炒到干爽且入味。

你当然可以用干花椒来代替藤椒，整体风味是会有一些变化的，但是油豆豉在这里是灵魂所在，咸香发酵的豆豉在热辣的爆炒里，给牛肉带来了不一样的独特风味。
爱心餐
记录儿子的爱心餐，饭后水果等
用料：
适量猕猴桃
适量火龙果
适量脆柿
做法：
买上自己喜欢的水果，切成自己喜欢的样子，来吃
喜欢什么就吃什么哦
无油炸薯条（空气炸烤箱）
用料：
250克速冻薯条
一小勺盐
一小勺胡椒粉
做法：
盐
胡椒粉
揉匀
装盘
空气炸模式，180度20分钟
漂亮吗
烤鱿鱼干/鱿鱼丝
朋友给的鱿鱼干放冰箱里冷冻好久，一直不知道怎么吃，有天突然觉得可以烤一下弄成鱿鱼丝当零食吃！

小提示：
买的鱿鱼干可以放冰箱冷冻，能保存好久的，一般人我不告诉他∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
1只鱿鱼干
做法：
将鱿鱼干从冰箱冷冻柜拿出来，放到水里泡10-20分钟，泡软就行，但不要完全软掉。
泡软之后的鱿鱼，把它后背中间的那条透明骨头去掉，骨头宽度如图手指比划的所示，泡软之后很好去骨头的，一揭就掉了！（我这张照片是冷冻的鱿鱼）
烤箱上下管200度，预热八分钟。
将去骨后的鱿鱼放在烤网上，用牙签插在肉和铁网之间固定住两边，不然烤制过程中会卷起来的！
放进预热好的烤箱，上下管200度，烤10-15分钟左右。根据自家烤箱的温度脾气，看着点表面变化，别让烤黑了！
当看到烤箱里的鱿鱼表面变得稍微酥脆的时候，就可以拿出来了！酥脆没关系，不要碰它，把它放凉就好了！
放凉之后，用剪刀剪成丝，或者用手撕成丝都可以！我用剪刀剪的，方便！弄好之后密封装起来，别让它吸潮！
最后就可以开吃了！单吃、蘸酱油、蘸芥末，随你喜欢就行(´▽｀)！平时当零嘴挺不错的！
酸汤肥牛面
早起吃上热乎乎的一碗面是多么幸福的事！
用料：
100克肥牛
3个西红柿
一小把金针菇
洋葱
葱
蒜
香菜
青椒
做法：
用蒜片＋洋葱碎爆过，油出香味
西红柿提前去皮切小丁，倒入锅中翻炒，炒到懒软，填水炖一会儿大概20分钟，中间加入酱油，盐。
另一锅烫熟金针磨，肥牛卷，肥牛卷不要烫老了。
把金针磨，青椒沫加入烫中，3分钟后加入肥牛，撒上葱花。
另一锅煮面，过水，把汤头浇到面上，撒上香菜即可，味道特别好。
芒果椰汁糕
用料：
1个(喜欢芒果的亲可以放多些)芒果
200ml牛奶/水（开鱼胶粉）
400ml椰浆（1罐）
12G罗拔臣鱼胶粉
适量糖
做法：
先将芒果切粒，放一旁；
椰浆倒进锅里小火慢慢加热，把白糖一点一点放进椰浆里，一边搅拌一边尝试甜度，（还要加牛奶/水，可适当偏甜一点，甜品冰了会使甜度下降），椰浆不要煮开了。
把一半的牛奶/水加入鱼胶粉，搅拌均匀后，直接倒进加热的椰浆里，并尝试甜度，不够甜的可以再加糖，小火加热到看见椰浆牛奶有烧开的小泡冒出即可停火。一旁放凉。
放凉到温热不烫，装盘，加入芒果粒。放入冷藏（放水果的那个），隔夜最好。
牛奶鸡蛋燕麦粥
早晨的时间短暂宝贵，没有比煮牛奶燕麦粥更快的了，关键是营养好吃又美味。我这里是三人分量煮的。个人喜好稀一些的口感，奶味也不喜过重，如果喜欢稠一些少加点水，喜欢奶味重一点的多加奶，可以自行定，没有标准的固定方式，按自己的喜好加量或少量就行。
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
7汤勺（普通的汤汤勺）燕麦
800克水
自定糖
做法：
锅放水烧开加入燕麦还有糖煮三到四分钟左右，在煮的过程中一定要一直搅拌，不能离手，以免溢出来。
然后加入打散的鸡蛋搅拌均匀后就可以关火，最后在加入牛奶即可。
红豆薏仁汤
夏天到了，随之而来的是湿热的天气，生薏仁有祛湿功能，熟薏米健脾，红豆补血，赤小豆利水，非常适合夏天饮用
用料：
50g熟薏米
50g生薏米
50g红豆
50g赤小豆
做法：
把材料洗干净，用水泡，一般泡隔夜最好，来不及就泡两个小时以上
加水下锅大火煮沸10分钟，然后用中火煲大概50分钟
可以根据自己喜好加黄糖，冰糖或蜜糖，热饮冷饮都可以
双骄豆腐丝
用料：
1张豆皮
1个青椒
2个小红辣椒
食盐
做法：
豆皮，辣椒，葱姜都切成丝
锅内放油，先放葱姜蒜，爆香后，放辣椒。
半分钟后，放豆皮。可以洒点水，防止菜太干。放盐和平时使用的调味品，再翻炒几下，即可
自发粉包子
1:300克南瓜🎃蒸熟，压成泥，加入20克白糖，450克自发粉加入3克盐，筷子🥢搅拌均匀，再手揉粉光面盆光即可发酵1个钟左右可做造型，我做了19个🎃南瓜包。
馅料：牛肉碎350克，猪肉碎200克，淀粉10-20克，酱油少许，盐少许，黑白胡椒少许搅拌均匀备用，一个半胡萝卜🥕丝，20个左右蘑菇剁碎。做法：（感谢婆婆每次都帮我炒好馅料）油热蘑菇🍄下去翻炒，加入红萝卜🥕炒个5分钟左右把肉末都倒下去炒10分钟就好放凉备用。做好差不多一大盆可以包19个南瓜🎃包+14个胡萝卜🥕包，由于面皮上面配方做了19个还剩14个馅料就第一次用萝卜蒸熟，配方如下⬇️

1:200克萝卜泥蒸熟，压成泥，加入15克白糖，300克自发粉加入3克盐，筷子🥢搅拌均匀，再手揉粉光面盆光即可发酵1个钟左右可做造型，我做了14个胡萝卜🥕包.

⚠️克熟可以按自己比例，不要太湿（和面的时候可以加粉），太干加水，随性。
用料：
450克（看描叙）自发粉
做法：
发酵一个钟手指戳不粘
发酵一个钟手指戳不粘
排气
排气
🎃切块（19个）
🥕切块（14个）
🎃搓圆
🥕搓圆
🎃擀圆
馅料这么一大盆可以包34个
🥕排气擀圆
🥕终于包的像样
二次发酵20分钟
🥕水开烧15分钟，关火焖5分钟出炉
二次发酵20分钟
🎃水开烧15分钟，关火焖5分钟出炉
总共33个，家里三个小孩吃了3+4+2=9个，大人6个…每天想着早上给孩子做点便捷的早餐🥣
实在是香…
牛奶糖18+
用料：
150克奶粉
40g黄油
180克棉花糖
做法：
准备食材
黄油锅内融化
放棉花糖
炒化
加奶粉
倒入模具中
切成条
开吃✅
油炸丸子-红萝卜
用料：
1根红萝卜
300克面粉
1根大葱
15克盐
2克十三香
3克鸡精
适量食用油
2个馒头
做法：
1.准备材料:水600克
2.馒头掰开加水搅散
3.添配料
4.搅拌面糊的时候可以热油了
5.揪成圆球，手沾少许水
6.热油下锅中小火
7.控油
8.装盘
9.来几张近照
1
油炸，记得多喝水噢
按顺序操作即可
土豆粉（辅食）
本菜单记录的时候，将30克土豆换成了15克土豆➕15克紫薯。50克虾换成了15克虾➕35克猪肉。           
虾仁换成其他肉泥，打烂后建议过筛，这样能去除打不烂的筋膜
用料：
30克土豆
50克（可等量换成其他肉）虾
50克清水
1个裱花袋
25克面粉
做法：
土豆开水蒸15分钟至软烂（多蒸几份，剩下的冷冻下次用）
加虾仁，清水打泥，拌入面粉，搅拌均匀。              （如果加猪肉的话，一次性解冻太多的猪肉，为了新鲜，就把多余的猪肉打泥，每30克一份，蒸熟。）
水烧开，转小火，裱花袋剪口大概小拇指指甲那么宽，挤出面线。
面线浮起来后放入蔬菜沫，小火煮5分钟
紫薯版粗面，还适合娃自己抓着吃
土豆版细面
拌蒸茄子
搭配小电蒸锅的快手菜
用料：
一根茄子
做法：
用手把茄子掰成小块儿，
上锅蒸5分钟，
用盐，酱油，香油，橄榄油调味。
蟹黄豆腐
下厨房搜了一下都是汤羹的蟹黄豆腐。我自己做了干的。因为是比较硬的豆腐。
用料：
2颗咸蛋黄
1块豆腐
少许葱白
少许姜末
少许干蒜末
少许，可以不放，咸蛋黄有咸味了。盐
做法：
豆腐切片，煎至两面金黄。盛出备用。

熟蛋黄压碎
锅里热油，放葱白末，姜末，蒜末，炒出泡沫，加豆腐，炒均匀就可以出锅了。
为我爱的人做生日蛋糕♡
在一年一次的生日里，为我生命中最重要最爱的人，送上一个亲手做的生日蛋糕，衷心传达我对他们的爱意，以及我对他们的感谢♡♡♡
用料：
百分爱心
百分用心
百分真心
百分热心
做法：
怀着百分百的爱心和真心，用心地记住所有我爱的人的生日♡
用百分百的热心，百分百的用心，选择最佳食材，做出适合每个人的生日蛋糕♡
简单易上手的电饭锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
300克低筋面粉
120克牛奶
适量糖
20克植物油
做法：
首先将蛋黄蛋清分离开，接着打散蛋黄，加入120克纯牛奶搅拌均匀，加入20克植物油搅拌均匀，倒入先前挤好的橙汁（没有可以加入醋，去腥）继续搅拌均匀，第一次加入150克低筋面粉搅拌，加入2克酵母搅拌，第二次加入150克面粉，搅拌至浓稠状态即可
打发蛋清（家里如有电动打蛋器可直接用打蛋器打发，没有的话用塑料瓶自制一个打蛋器），加入20克白糖，待打发至有小泡泡加入20克白糖继续打发，直至蛋白细腻粘稠时，再加入20克白糖，打发到勺子舀起蛋白倒扣不会掉，如图三（打发蛋白大概需要15分钟）
将蛋白分三次混入蛋黄中，切记要翻拌均匀不能搅拌，否则蒸好的蛋糕会塌陷
在电饭锅底部刷上一层油，将搅拌好的蛋糕液倒入锅内，按上煮饭键，煮40分钟即可出锅
榴莲酥
5.20做最爱的增肥食给最爱的人和自己
用料：
300克鲜榴莲
10克黄油
10克糖份
4张起酥皮
做法：
鲜榴莲捣碎
炒出水份后加黄油和糖粉继续炒至粘稠
起酥皮用蛋清封口，刷上蛋黄液洒上黑芝麻
烤箱预热后180度20分钟（试自己烤箱而定）
层层酥脆，香气四溢！
甜酒酿
用料：
5斤糯米
1包甜酒曲
做法：
甜酒酿配方：准备材料   5斤糯米   1包土酒药    
1.将糯米浸泡6-8个小时左右；
2.洗净上锅蒸至8分熟（太熟容易影响口感）；
3.蒸熟后糯米用沥网冲洗至冷却，沥干2-3分钟，给蒸熟的糯米降温，沥至不滴水即可；
4.器皿先用开水洗烫（杀菌），酒药碾碎，戴手套（无菌），拌入冲凉的糯米饭中；
5.充分搅拌糯米和药酒，适当按压，中间留孔 ；
6.盖上保鲜膜，过两天出水即可食用。
甜酒曲品牌  兰溪市人缘甜酒曲
爆炒花甲
喜欢大海里的味道
用料：
20克白糖
15克盐
5片姜
3个干辣椒
3瓣蒜
3勺料酒
1勺生抽
做法：
一斤左右花甲，泡水洗几遍，起一锅水，加2茶勺盐烧开，放入花甲，张口后立即捞出，沥水后备用。
准备小碗，放入花椒、麻椒、朝天椒，切好的姜片和蒜瓣，起一炒菜锅，热锅凉油，迅速放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入备用的小碗料，炒香后倒入料酒，迅速放花甲，大火翻炒。
花甲炒出味道后，加盐和生抽，最后用尖椒点缀一下，我没找到尖椒就直接盛出来了。
黄瓜雪梨汁🍃
用料：
一个梨
一根黄瓜
一片薄荷
适量蜂蜜
做法：
备齐用物 
扔榨汁机 开喝
番薯蛋糕卷
仅记录📝~这么黑暗不甜的料理可能不适合你
用料：
2条（中等大小）栗子薯
4个鸡蛋
40毫升新鲜椰青
20毫升鲜奶
40克淡黄油
15克糖
60克低粉
做法：
鸡蛋从冰箱取出，蛋黄蛋白分开，蛋白先放冰箱，准备蛋黄部分的材料
黄油微波炉30秒融化＋蛋黄＋奶＋椰青搅匀，低粉过筛入蛋黄液，z字搅拌均匀
打发蛋白，15克糖分3次加入，打到蛋白有拉起有坚挺倒钩。
蛋白加入步骤二的液体，像炒菜一样拌匀，烤盆放好烤纸，倒入拌匀的面糊后震荡出大泡泡，再用做包用到的刮板把面糊表面刮平，烤箱预热到150度，烤30分种左右，最后10分钟最好那根筷子轻轻拍一下蛋糕卷表面，发硬不塌，就差不多OK了，反之再多烤10分钟
番薯提前用高压锅煮好，压成泥，等蛋糕胚烤好后涂抹在表层再卷起切割
麻辣鸭架，鸡爪(周黑鸭风味)
用料：
500 g约6个鸭架
500克，8个鸡爪
100ml酱油
10克辣椒
少量花椒
300ml料酒
一包炖肉料
20g糖
做法：
把鸭架，鸡爪洗净，煮开3分钟，捞出。配料导入锅中，加入鸭架和鸡爪，料酒没过食材，不够可以多加料酒。大火3分钟，转小火慢炖，中间隔几分钟翻一次，20分钟后尝尝。好了就收汁。
印度肉丸咖喱
这周印度裔的朋友来家里吃饭，所以试着做了印度菜。但是他和我说印度菜里面是没有肉丸。但是也没关系啦好吃就好！
用料：
3个/一罐番茄/罐头
500g牛肉末
少许茴香
一勺/半块咖喱粉/咖喱块
半罐/小半碗豆类（黄豆/黑豆/鹰嘴豆）
少许牛至叶（可不放）
少许孜然粉
少许蒜蓉和姜蓉
少许咖喱叶（可不放）
做法：
取牛肉末，放入蒜蓉，姜蓉，孜然，盐。搅拌均匀，腌制5分钟左右。后搓成丸子。
热锅下油，放入咖喱粉，茴香，辣椒，咖喱叶（可不放）。炒香。后放入番茄直到炒出红油，用番茄罐头的可以跳过这一步。放入半碗水，盐，糖进行调味。
汤底煮开后放入捏好的丸子,盖上锅盖直至丸子变色。
放入豆子，用罐头的话再等一会儿儿就可以出锅啦，如果是生的豆子的话要闷到豆子软掉。
撒上少许香草，一般是用牛至，我用的是干罗勒。然后就可以出锅啦！
好吃到舔碗的水肌蛋
虾皮的营养价值很高，虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，所以，虾皮素有“钙库”之称…适合宝宝早餐的又一道美味食物😋
用料：
2个鸡蛋
一小把虾皮
适量蚝油、海鲜酱油
做法：
鸡蛋和水1:1的比例，有多少蛋液就加多少水，稍微多一点也关系不大，用蛋抽调匀，注意⚠️不需要放盐哦！！！
蒸出水光肌的蛋的秘诀：用滤网过滤2道蛋液，原因是撇去打蛋时的泡沫和未搅打均匀的蛋液！
得到这样一碗颜色均匀无泡沫的蛋液
开水上锅蒸10分钟，一定要盖盖子，或者保鲜膜封一下，防止水蒸汽滴入蛋液，影响颜值😄
锅内放入山茶籽油和一点蚝油，把虾米炒一下，一分钟即可
鸡蛋蒸好，倒入蚝油虾皮，再淋少许海鲜酱油即可
早餐妥妥的！
简易版帕尼尼汉堡
早餐需要营养而且做起来快捷，这款汉堡既营养又节省时间
用料：
3克酵母
2个鸡蛋
适量牛奶
300克低筋面粉
做法：
鸡蛋牛奶白糖发酵粉一起搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌静待20分钟即可
倒入模具锅煎制两边金黄，可以加适当油
翻面差不多就可以了
煎制鸡蛋火腿
帕尼尼汉堡做好啦，还可以加入生菜番茄营养，加入色拉番茄酱即可
看上去就美味
早餐如此搭配活力十足
马蹄雪梨红果甜汤—北鼎K153炖煮壶版本
秋日里天凉胃口差，来一发粉粉嫩嫩，酸酸甜甜的红果汤，消食又开胃；加入爽脆的马蹄和爽口的雪梨，还有清润滋补之功效~ 秋日里，要对自己好一点哟~

北鼎新出的这款养生壶浅灰色很有质感，除了日常的滋补汤、糖水、花果茶功能；新增的小转盘可以温奶，煮药膳，炖粥，炖燕窝，做酸奶~ 秋风起，一壶之温暖；安于室，享片刻悠然。
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号外号外：这一款新升级的能煮能炖能做酸奶的养生壶已经开始双十一 特卖啦！原价1898元，现价 978元，还有多重暖心赠品：1.fullcircle 清洁套装 2.美厨娘布艺三件套，3.汤料包组合（7包）  链接：http://m.xiachufang.com/goods/47899/
用料：
6-10个山楂
6-10个马蹄
1个雪梨
少许冰糖
做法：
准备好食材，马蹄，雪梨搓洗干净；山楂用盐搓洗干净备用。
马蹄削皮，切圆片。
雪梨削皮，切月牙片。
洗好的山楂，用筷子粗的一头捅进去即可去核，食用起来更方便。
准备好的甜汤食材。
将雪梨放入北鼎养生壶。
将马蹄片放入北鼎养生壶。
将山楂放入北鼎养生壶。
倒入清水。
北鼎养生壶很贴心的标注了刻度线，甜品内将清水倒至1200ml水位线即可。
选择糖水模式。
半小时后加入冰糖。
交给小北咕噜咕噜煮，颜色开始慢慢变粉，超级少女的。
叮咚，到时间就可以开始喝咯~
秋日里滋补起来~
现在购买还送整套汤料组合，一日七天都能不重复哟~
此外还有很小清新的清洁套装！
鹌鹑皮蛋拌黄瓜
用料：
9个鹌鹑皮蛋
2根黄瓜
适量白糖
适量盐
2勺生抽
适量熟油辣椒
适量老陈醋
2根香葱
少许新鲜小米辣
2支青椒
1个独蒜
适量花椒面
做法：
黄瓜拍破，切成1厘米见方的小丁，撒少许盐，抓均。盛入碗中静置10分钟。
鹌鹑皮蛋去壳，洗净，控干水份。小米辣切圆丁，青辣切丝或丁，蒜捣成泥，备用。
将碗中静置的黄瓜丁滤干盐渍后的水份，用碗翻入浅盘中，让黄瓜丁形成半圆球形，黄瓜丁周边均匀摆放鹌鹑皮蛋。将小米辣、青椒丝（丁）随意撒在盘中食材上面，放蒜泥、生抽、熟油辣子、白糖、醋，最后撒上花椒面、葱花。可以开吃了！！！
开吃，夏日里给家人带来一丝的凉爽和清新，佐酒下饭总相宜。
夏日小清新·凉拌金瓜丝
夏天饭桌上不能没有凉拌菜，简单快手，凉拌个金瓜丝爽口又方便，健康又美味！
用料：
半个金瓜
少许盐
2勺麻油
少许生抽
少许葱花
做法：
金瓜洗干净，挖去内瓤，隔水蒸煮20分钟左右（时间不能太短也不能过长），筷子能插进瓜肉就可以关火了。
稍等冷却后，顺着金瓜的纤维方向，用筷子轻轻刮下来，变成丝状
加入麻油2勺（芝麻油也可以），少许盐，生抽少许（凉拌汁也可以），最后撒上葱花，拌匀后开食
西红柿炒蛋
用料：
4个西红柿
2个鸡蛋
3克盐
1颗冰糖
1根葱或蒜叶
做法：
把西红柿清洗干净，西红柿切片或切丁，顺便把蒜叶切成碎末
把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，鸡蛋打散
热锅下油
油热后，把打散的鸡蛋倒入锅中不停的搅拌，将鸡蛋烧的差不多时，就加入碗中备用
锅里留底油，倒入西红柿不停的翻炒
西红柿🍅翻炒到这种程度加入冰糖（根据自己的口味加入冰糖）
西红柿🍅翻炒到这种程度加入少许盐，如果，在炒西红柿🍅的过程中没有什么汤汁，可以加入少许的清水
把一开始准备好的鸡蛋碎倒入锅中，继续翻炒
收汁
放入葱、蒜叶或香菜，可根据自己的喜爱开放
出锅
鱼香蒸茄子豆腐煲
蒸菜更健康，做起来做起来😄
用料：
个茄子
做法：
1、豆腐煎两面金黄出锅备用，2、茄子滚刀块➕少许白醋和淀粉拌匀防止变色-入蒸锅中火15分钟
配料：肉末，葱蒜姜末，泡椒末4个（有红色更好，可用绿色代替）小香葱末。
料汁：盐1g味精1g糖20g生抽酱油10g香醋6g清水30g干淀粉一勺搅拌均匀（根据菜品重量适量增减）。
起锅-中小火炒肉-下姜蒜泡椒末-炒香-入料汁-汤汁浓稠后入蒸熟的茄子、豆腐翻炒30秒-出锅撒香葱末即可
小熊饼干
用料：
240g低筋面粉
120g黄油
70g糖粉
1个鸡蛋
一大把坚果
几滴香草精
做法：
黄油室温软化，搅拌均匀（像我一样不想等的就微波炉叮20秒或者隔温水软化，千万别融化成液体）
加入糖粉搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀（为防止水油分离可以分次加入，香草精加入蛋液去腥）搅拌好的是细腻有光泽
筛入低粉，搅拌均匀，直至变成光滑不粘手的面团（不粘微软状态最好）
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，不是冷冻啊，冻住了你后面就别看了...
拿出来用擀面杖擀成硬币厚度，记得厚度要均匀。
印出小熊，一只只放在铺了油纸的烤盘上，黄金烤盘不用铺。放上坚果，一只只抱住！！用牙签戳出眼睛和嘴巴，手别抖哈
烤箱预热，160度上下火10分钟左右。具体根据自己烤箱调整，烤至金黄色即可
成品图
一堆小熊～
抱干贝的哈哈哈
黑暗料理