xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榴莲煲鸡
榴莲肉吃多容易上火，但榴莲囊是下火的佳品，用它煲汤，有降火去湿、益气补血的作用，还可以解油腻。 
走地鸡是放养的土鸡，运动量大，鸡肉紧实、脂肪少，煲出来的汤味道清甜，鸡肉味道很弹牙。
用料：
半个榴莲壳
1只鸡
适量姜
适量葱
适量枸杞
适量红枣
适量当归
2条党参
做法：
把榴莲壳带刺的硬皮部分去掉，留下白色部分的囊。

去皮的榴莲囊切成2公分厚的小块备用。
鸡肉斩件，砍成小块，一只鸡放半个榴莲的榴莲囊就可以了。
锅里放少许油，把鸡肉下锅小火煸炒，将里面的油脂煸出来，这样煲汤时候不会油腻，味道还特别香。
大概炒5分钟，鸡肉微微发黄即可盛出备用。
将冷水倒入砂锅里，水的量是食材的4倍。一定要用冷水煲汤，这样蛋白质纤维会慢慢融到水里面，汤才够鲜。

把鸡肉和一半榴莲囊放入锅里，加适量枸杞、红枣、姜片、葱结、2条党参，当归不要放太多，放大概拇指大小就可以了。
再放1勺料酒去腥，盖上盖子大火烧开，转小火炖30分钟。

30分钟后，将剩下一半的榴莲囊放入锅里，继续炖5分钟。

5分钟后，放半勺盐调味，榴莲煲鸡就做好了。
自制牛肉干
用料：
一块牛肉
一勺酱油
一勺糖
一勺十三香
一勺料酒
一捏孜然
一捏辣椒面
适量盐
适量腐卤汤
少许芝麻
适量油
做法：
牛肉用水泡两个小时
之后切大块，逆擦切
开水下锅，放料酒，煮10分钟
捞出切成细条，锅里放油，油热后放十三香，放牛肉，糖，酱油，盐，腐卤汤，孜然，芝麻，辣椒面
出锅放烤箱，烤四十分钟，根据自己家烤箱设置活力，我用的210
完成，最好在外面吹一会儿风，很好吃😊
笋干丝瓜
家常小菜，吃的就是一个新鲜
用料：
丝瓜
笋干
油
盐
糖
做法：
丝瓜切滚刀块，笋干切段
热锅，待油热后倒入笋干煸炒一会
倒入丝瓜，炒到有点变软后加热水盖盖子焖煮，至丝瓜完全变色变软就可调味出锅
一次就成功的日式轻乳酪蛋糕（6寸）配方
一定要耐心看完再操作，每个步骤都做仔细就不会出错，我第一次操作就成功哦，这个配方很好
用料：
90克牛奶
2个鸡蛋
180克奶油奶酪
8克低筋面粉
10克黄油
50克细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
称好所有材料克重放一边，先把奶酪、牛奶一起搅拌，在盆子下面放热水，隔水搅拌，黄油才能融化。
这图忘了拍，找了个合适的图。加入过筛好的低筋粉和蛋黄到乳酪糊中，继续隔热水不停搅拌，最后的状态是蛋抽划过明显的纹路出现，拿起蛋抽乳酪湖呈光滑滴落。
这个图也忘了拍，但也找了个合适的图。离开隔的热水继续搅拌到常温，面糊过筛一遍，盖上保鲜膜放冰箱待用。过筛很有必要啊，口感更好。
蛋白蛋黄分离，这里是纯蛋白哦，加入柠檬汁，原配方是三滴，我是加了一滴可食用的柠檬精油，满满的柠檬味，看个人喜好，记住，不要有一点水和蛋黄，都会影响。低速打发，白糖分三次加入
这个图忘记拍了，找了个合适的图，打到提起来大弯钩，还是湿性哦
打发后的蛋白分两次加入糊糊，记得哦，搅拌是由上往下，不是画圈圈。
下面放了油纸，我照着6寸模具画圈剪出来，放在6寸模具里，周边围一圈油纸
外面再包两层锡纸
再把糊糊倒进去，记住倒好后震动几下，把气泡震出来
在烤盘里倒水，不要多，如图，和烤箱一起预热110度10分钟，再把芝士蛋糕放进去，原配方是上下110度70分钟，再150度10分钟上色，上色时要注意一下，别过火。感觉颜色差不多可以上面放锡纸盖住。前面烤的时候中间可以稍微打开门（大概30度角那样）让他透气一下，但要迅速关门。每个烤箱脾性不一样，我加长了时间，大家到80分钟后灵活调整。
冰箱冷冻4个钟后再吃哦
戚风蛋糕（圆猪猪版）八寸
方子来源自：圆猪猪的小厨房：http://zuzu88.blog.sohu.com/211196243.html

非常好的方子，适合新手，还配了各种失败案例！！！
因为一直用这个配方，网页版不太好查找，特转到下厨房，方便推荐给需要的人。

八寸的方子！！！
蛋糕制作方法：（8寸活底圆模1个）

材料：此方为8寸的（如果要做6寸的，可以每样材料÷2 ）

蛋白4颗（160克） 柠檬汁 5滴  细砂糖60克 

蛋黄4颗（80克） 细砂糖20克  低筋面粉90克 市售橙汁 60克 沙拉油 50克

特别说明，这里的蛋是大鸡蛋，如果你用的是土鸡蛋很小的，要用5-6颗鸡蛋

夏季一定要买新鲜的鸡蛋才能成功，很多时侯失败都是因为鸡蛋不够新鲜，如果在夏季可以在面粉内加1/4的泡打粉，以防失败。 

分蛋有的人喜欢直接用蛋壳倒来倒去，将蛋黄分离出来。我个人还是比较喜欢用分蛋器，因为这样很干净，不会不小心倒入碎蛋壳，也不会粘到蛋壳外的细菌。 

橙汁也可以用鲜奶，或是白开水代替都行。沙拉油就是无色无味的植物油，如葵花油，玉米油，橄榄油等等，就是不要用味重的花生油。
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
80克细砂糖
50克色拉油
60克牛奶/橙汁
5滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋清分离
蛋白部分：保证无水无油
油和橙汁融合（橙汁可替换成牛奶）
加入蛋黄
搅拌好
加入低筋面粉
搅拌到无颗粒
倒入剩下面粉
搅拌好，无颗粒
烤箱可以开始预热
蛋白打发好
蛋白可立起小白尖。
蛋白和蛋黄部分融合
搅拌
全部搅拌
注意搅拌方式：切拌
倒入模具
轻摔，排气泡
底层，140度25分钟；170度25分钟
倒扣
脱模
杨梅酒
家里杨梅多，作为山大王，浸酒吧，果酒有药效（拉肚子中暑吃几颗很好）
用料：
100斤杨梅
100斤白酒
随意冰糖
做法：
陈年自酿粟烧准备开坛泡酒
准备瓶子
杨梅不用洗
杨梅随意大小哦
干净美丽的杨梅
老爸开始泡酒（杨梅不用洗，洗了的话一定要沥干，但是可以不洗完全没问题）
自制雪糕
奶油热量高，这款没有奶油的冰糕口感比较淡，但绝对是消暑的佳品。
用料：
300g牛奶／椰奶
30g白糖
20g淀粉／藕粉
做法：
将牛奶，白糖，淀粉倒入小煮锅中混合，小火煮沸即刻端下，放凉，煮的过程应不断搅动，避免粘锅。
将凉了的奶液倒入冰糕模具中，放入冰箱冷冻数小时。
将冷冻好的冰糕脱模，为了更易脫模，将模具用冷水冲一下，自制冰糕完成。
芒果冰淇淋
用料：
500g芒果
100克牛奶
250克淡奶油
30克糖粉
做法：
芒果去皮核，放入料理机内加牛奶打成芒果泥。泥状态很厚重
淡奶油加糖粉打发，打发至半流动状态
将芒果泥加入打发的奶油中拌匀，装盒放冰箱冷冻即可。
【5-6个月辅食：萝卜泥】
俗话说冬吃萝卜，跟着粒粒学习这道操作非常简单的萝卜泥，辅食添加初期好选择哦～
贝贝粒，让育儿充满欢笑
用料：
20g萝卜
100ml水
做法：
准备20g萝卜和100ml水。
将萝卜去皮切块。
倒入锅中放100ml水。
煮至变软。
倒入滤勺后碾成泥状。
取过筛后的萝卜泥。
低月龄辅食萝卜泥就完成啦！
玉米海带【嫩苗】汤
海带嫰苗比普通海带更好吃，更爽口，营养价值更高。玉米选择水果玉米，这样煮出来的汤味道清香甘甜！黄色的玉米，翠绿的汤，赏心悦目！而且玉米和海带搭配，减脂排油，营养又减肥！
用料：
50克海带嫩苗
1根水果玉米
2克盐
1勺生抽
做法：
海带嫰苗提前拿出来用水泡三十分钟。
泡完多洗几遍，冲洗干净
玉米切成段。
起锅加入水，水多一些。烧开放入海带嫰苗和玉米段。
加入适量盐
加入适量生抽，不需要其他调味料。我倒觉得调味多了反倒失去海带本身的鲜味。
煮10-15分钟，待玉米熟了即可关火品尝啦！海带嫩芽口感又嫩又脆，汤的味道也超赞！做法这么简单不妨来试一下！
中餐厅—羊排手抓饭
看中餐厅，中了赵薇的毒，隔着屏幕都能闻见羊排的香味，哈哈，迫不及待的试着做一次羊排手抓饭
用料：
一斤羊排
一根胡萝卜
半个洋葱
适量大米
适量料酒
适量盐
适量耗油
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
羊排清洗干净，用清水泡着，一多次换水，一直泡到没有血水，这样可以减轻羊膻味哦！
羊肉焯水，放入料酒，去腥，沥干水份，备用
热油，葱，姜，蒜爆香，放入羊排翻炒，倒入料酒，去腥
倒入适量的生抽，耗油，翻炒均匀，倒入适量的水，大火煮开，转小火炖半个小时左右
另起一锅，热油，倒入洋葱丝，炒出香味，倒入胡萝卜块，撒适量的盐，翻炒
倒回羊排的锅，煮一会
将煮好的底料连同汤汁都倒在电饭锅中，放入清洗干净的米，搅拌均匀
倒入适量的水，比平时煮米饭的水要少一些，这样煮出来更好吃一些，按煮饭键即可（喜欢吃锅巴，可以多煮一会，真的会出锅巴哦，因为我就煮出锅巴了，哈哈，我喜欢吃锅巴）
米饭煮好后，撒葱花装饰，香喷喷的羊排手抓饭就做好！
我竟然吃两碗饭，哈哈，不敢相信
一个人的午餐——番茄汁蔬菜沙拉
用料：
数片生菜
一个番茄
数片紫甘蓝
适量甜玉米粒
适量甜豌豆
数只虾
适量洋葱
适量白芝麻
2块华夫饼干
适量白糖、白醋、橄榄油
适量精盐、黑胡椒粉
做法：
生菜叶、紫甘蓝、洋葱洗净盐水浸泡半小时，番茄洗净切片。
调酱：取小碗一个依次放入白糖、精盐、白醋、橄榄油、芝麻油、白芝麻和黑胡椒碎，再用勺子挖出番茄中间汁水部分，搅拌均匀
玉米粒、豌豆粒和虾仁焯水备用，大口碗一只，放入生菜、紫甘蓝、玉米粒豌豆粒、洋葱、番茄片，倒入一半酱汁轻轻搅拌。
装盘，周边随手摆上虾仁，华夫饼干根据个人喜好掰成小块撒上，再淋入另一半酱汁，搞定开吃！
牛油果刺身
爱吃牛油果的我，一次周末在外用餐时，被牛油果刺身这名吸引到了，也点了一份尝。回家后自己捉摸怎么放调料、牛油果如何瞬间变身三文鱼的口感。
用料：
一个牛油果
一小勺酱油
适量芥末
适量芝麻
做法：
牛油果切成两半，用勺子把肉挖出来，再用刀横向切成小片
装盘后淋上酱油，撒上芝麻，吃的时候配合一些芥末口感会更好哦
一次成功的蚝油菜心
厨房小白活了三十几年，从来没有正儿八紧的自己炒过菜，做过饭（😅），没想到史上最长的寒假能逼我下厨。有操作不当的地方还请各位指教。

       春天菜心是常客，一般清炒也不错，不过我公公是这么做的，我觉得更好吃，卖相也更好。做法也简单，自己在家也尝试做了，没想到一次成功✌️！
用料：
一把（具体看用餐人数）菜心
1勺蚝油
1-2勺生抽
平时炒菜的量食用油
一些蒜泥
如果没有蒜，用葱白也行
少许盐
做法：
清洗菜心，备用。先烧开一锅水，水开后将菜心放入焯熟，此时可以放一点盐，别太多，后面还要调味了。焯水时间大概2、3分钟左右，喜欢吃软一点的朋友可以再烧久一点。
菜心焯熟后捞出，沥干水分，装入盘中，摆好造型。
在菜心上淋上1-2勺生抽，1勺蚝油
另起一锅，大火先把锅烧热，倒入食用油，烧热油。关火后再把蒜泥或者葱白放入热油中，（别放太早，不然蒜泥会烧黑掉），将热油淋在放好调料的菜心上（这一步要注意安全，因为油温很高）
浇完热油的菜心超级香，而且色泽油光碧绿，比肩酒店！拍完照后就可以趁热拌匀享用啦！
结束，整个做菜过程应该是在备好菜的十分钟之内吧，我也是新手，没有啥经验，调味之类的只能给个大概了。
小鸡馒头
2017年鸡年即将到来，祝大家鸡年大吉，万事顺意！
用料：
克500克面粉
200克水
4克酵母
做法：
将面粉用面包机搅拌发酵，一般2-3小时即可。
小鸡嘴是南瓜糯米做的
眼睛用黑芝麻点缀
一对情侣
三口之家
小可爱
祝大家阖家幸福！
葱油拌面
在上海生活了六七年，跟一个80多岁的阿婆学的这道上海美食，谁说南方人不吃面食，她们做的面食味道独特，独树一帜，最爱的就是葱油拌面和上海辣肉面，吃面一定要去弄堂里，嗲的嘞～好吃噻
用料：
500克小葱
750克生抽
180克老抽
100克糖
500克油
150克耗油
洋葱，香菜，大料，香菜适量
做法：
小葱，香菜，洋葱洗净切小段
起锅倒油，把葱，香菜，洋葱放进去，包括大料，再放几片香叶和一点桂皮
把葱和大料炸到这种程度捞出，关火。接着把混合好的生抽，老抽，白糖和耗油倒入锅内，这一步关火是防止油溅到身上，再开火开始熬
先大火然后小火熬5分钟左右，直到所有材料混合，这个时候味道已经出来了，我妈说满屋飘香
烧水煮面条，面条好了以后直接葱油浇上面，小朋友直呼好吃，一次多做点可以保存好久，我家这个面一直都是招牌
凉拌菠菜金针菇
春天来了，吃点清爽的凉拌菜。
用料：
1把菠菜
1把金针菇
半根胡萝卜
1把绿豆粉丝
1根香菜
1头大蒜
少许盐
2勺陈醋
1小勺糖
1小勺豪吉松茸精
2勺味极鲜
适量食用油
十多粒花椒粒
做法：
菠菜洗净自中间切成两段，金针菇切掉根部清洗干净，准备好粉丝备用。
胡萝卜洗干净切成细丝，香菜洗净切成小段。
大蒜去皮切成蒜末。
烧一锅开水，菠菜下去烫50秒捞出过凉水，

这里的凉水可以用凉白开或者纯净水，但不能用生水，

金针菇放进去烫50秒捞出过凉水，

粉丝放进去烫50秒捞出过凉水，

胡萝卜放进去烫50秒捞出过凉水。
全部挤干水份放进大碗中。
锅里加适量油，跟炒菜的油量差不多，烧热扔几粒花椒炸香，关火，喜欢吃辣的可以此时跟加一点干辣椒，成品味道更好，我家有宝宝不能吃辣，所以没放。
趁热倒入装蒜的碗中，把大蒜烫出香味。
此时的蒜汁是金黄的，等待放凉以后再进行下一步，不喜欢吃到花椒粒的可以现在挑出来扔掉。
加入盐，味极鲜，糖，陈醋，豪吉松茸精，混合均匀。
大碗中再加入香菜，把调好的料汁倒进去拌匀。
装盘上桌，清爽又美味的凉拌菜，吃起来很爽口。
咖喱鸡饭
用料：
2块咖喱
半个洋葱
半只鸡
1碗米饭
适量盐
适量味精
适量欧芹碎
1根胡萝卜
1个土豆
一大勺椰浆
做法：
土豆和胡萝卜洗净切块，起锅热油翻炒变色捞出。
鸡肉切块洗净控水，起锅热油炒鸡，待鸡肉发白，放入洋葱翻炒软，放入炒好的土豆和胡萝卜继续翻炒均匀。
放入清水没过食材煮滚，加入咖喱块继续煮至食材全部变软，加入一大勺灵魂椰浆，再次煮滚之后放入盐和味精调味出锅。
小碗倒扣米饭摆盘，洒上欧芹碎（我个人比较喜欢，可以不放）
花生米火爆大头菜
用料：
适量盐
适量大头菜
1瓣蒜
适量油
适量花生米
5个辣椒
适量味精
做法：
把花生米先炒好备用。
半颗大头菜洗净沥干水备用。
热锅，放入油蒜，辣椒，炒香。
倒入大头菜，开大火爆炒，如果大头菜有水会溅，小心呦～
大头菜超软放入花生米，盐，味精，出锅～
豆渣吐司（一次性发酵）
最近迷上喝豆浆，可是每次过滤都有好多豆渣。扔了可惜，不扔还吃不完。研究了两次，最后喜欢上这款面包了。有颜值，有营养！（由于做的时候没有拍照片，我用了做吐司的照片，还有两张借来的）
用料：
250克高筋面粉
260克豆渣
65克豆浆或水
20-30克（半个）鸡蛋
20克食用油
40克糖
2克盐
3克酵母
4克抹茶粉或红曲粉
做法：
将所需材料准备好。
将称好的材料放入面包桶，先放液体，糖，盐（可以把糖放左边，盐放右边），再放面粉。把酵母放在面粉上面。
启动揉面程序，揉至能出手套膜即可～每个面包机出膜的时间不一样，我家面包机揉35分钟!
然后再将面团平均分成2份，其中一个面团加入4克抹茶粉揉均匀
再将抹茶面团平均分成3份，搓成长条圆柱型
取一个白面团擀成长方形的面片
将一条抹茶面团搓长，放在白面片的最一侧，然后包起来
再放二条抹茶面团，然后在另一边卷起来
最后放上第三个抹茶面团在中间，两边卷起来.放入吐司盒
烤箱里面放一碗温水，吐司盒盖上保鲜膜直接拿到烤箱发酵；面团发酵到9分满即可～烤箱发酵一般90分钟就可以发到9分满，室温发酵得根据室内的实际温度而定！
预热烤箱，上下管180度中下层烤45分钟即可（具体时间根据各家烤箱温度而定）。拿出烤箱脱模晾凉
秋梨膏
因为自己入秋后喉咙不舒服，家里崽崽也老有咳嗽，就尝试着做了
用料：
3个梨
10颗红枣
2个罗汉果
少许克姜丝
15克川贝
做法：
梨子去皮切碎用的打碎机打的，红枣姜洗干净用刀切的，罗汉果洗干净用手掰开的
其实我觉得都可以打碎🤗

煮开煮沸其实用了20来分钟

待冷却放入洗好的纱布中

旁边是我自己用锤子锤的川贝粉末，加里面一起熬住

熬住到冒泡时就要改小火了，不然会糊锅，一定要不停的搅动哦
这个过程很重要，要坚持
这个是熬好的颜色，里面有那个川贝颗粒，因为是自己动手锤的，（也可以买粉末的），吃在嘴里还有点嚼头，但是不苦

用的是吃过的橘子罐头的玻璃瓶，就熬出这么一点点，冷却后放冰箱里，吃的时候注意干净取出冲水，喜欢甜点的可以加冰糖或蜂蜜。
锅底可以加水煮下喝，不浪费
冰皮奶黄月饼
每逢佳节倍思亲，冰皮月饼添亮点！
用料：
冰皮制作材料
330ml牛奶
45克澄粉
60克粘米粉
90克糯米粉
60克糖粉
30克玉米油
奶黄馅材料
60克黄油
60克澄粉
85克细砂糖
130克牛奶
3个鸡蛋
炒熟粉材料
20克糯米粉
做法：
准备冰皮制作材料
将玉米油、牛奶和糖粉充分混合搅匀
把澄粉、糯米粉、粘米粉三种粉也混合搅匀
把混合的粉倒入牛奶玉米油和糖粉的混合液体中充分搅匀，并静置20分钟
然后放入大火蒸锅中蒸煮25分钟，直到水分收干，取出放在一边冷却
准备奶黄馅的制作材料
先将鸡蛋全蛋打散
然后将室温软化的黄油和细砂糖混合搅拌成糊状，并加入牛奶，继续搅拌充分拌匀，随后加入澄粉继续搅拌均匀
将奶黄混合液放入大火蒸锅蒸煮20分钟，每隔五分钟搅拌一次，等水分收干成糊状放置冷却
将冷却温热的冰皮料按照50克一份的份量称好并分好（我的月饼模子是100克所以按照配比冰皮50克，馅料40-50克来分配）
把冷却的奶黄馅按照40克一份称好份量并分配好
将馅料包入冰皮中，就像做包子和汤圆一样
拿出定制好的月饼模子
在月饼上压花就好了
成品出来啦
红烧牛腩
牛腩没有牛肋条好吃，下次还是买牛肋条吧。不管是牛肋条还是牛腩，都是切大块比较好，买的牛腩是切好的，块小，这样的牛腩最好不要买。
用料：
500克牛腩
1/4个洋葱
2瓣蒜
2片姜
1小勺黄豆酱
1大勺生抽
1小勺老抽
1大勺料酒
1/2个辣椒
10粒花椒
1个八角
1小块桂皮
1个木瓜
1小勺糖
做法：
洗干净后浸泡
挤干水分
腌制
准备调料
切洋葱
切片
下油锅煎至金黄色
盛出备用
放入洋葱，蒜，姜炒香
加入八角，花椒，辣椒，桂皮炒香
放入牛腩炒匀
加入料酒，生抽和老抽炒匀关火
放入砂锅中加入水，隔水慢炖4小时
出锅
开吃
香掉鼻子的梅干菜肉饼
作为两个孩子👶🏻的妈妈👩🏻。总要绞尽脑汁地琢磨宝贝们爱吃的，又有营养的早餐！梅干菜肉饼，是大人和孩子都爱吃的一款早餐快手饼。
第一次写菜谱，有问题随时欢迎讨论，美食无止尽。
用料：
500克中筋面粉
1个鸡蛋
240克温水
5克盐
30克黄油或猪油
200克梅干菜
500克五花肉
适量葱花
适量白糖
2勺生抽
适量耗油
3勺料酒
1小勺鸡精
1勺王守义十三香（五香粉）
做法：
一、面粉、温水、鸡蛋、黄油、盐，放入厨师机，先用低速搅拌2分钟，1档10分钟，2档10分钟，揉成光滑面团。（我的厨师机是阿仕顿），没有厨师机，也可以手揉，光滑面团即可。


   
    
 

盖上保鲜膜醒发半小时。

     五花肉剁碎成沫。梅干菜、五花肉沫、葱花，搅拌均匀。我是直接用一次性手套揉匀的，这样比较容易搅拌均匀。
      锅烧热，倒入猪油，可多放一些，倒入混合的梅干菜肉，爆炒，转小火，加入料酒、生抽、五香粉、耗油、白糖、鸡精。
尝尝味道，可以偏咸一点，淡了加盐，因为面饼是淡的。

把面团分成十等分。擀成薄面皮，长方形，椭圆形都可以，均匀薄面皮即可。把炒好的梅干菜肉，均匀铺在面皮上，面皮三分之一折叠，另外三分之一再折叠覆盖。再卷起，像蜗牛🐌壳。螺旋形朝上，撒下面粉，防止粘住，用手按扁，按成面饼。
这个擀皮的步骤图是借鉴别人的菜谱。
这个擀皮的步骤图是借鉴别人的菜谱。
这个擀皮的步骤图是借鉴别人的菜谱。
这个擀皮的步骤图是借鉴别人的菜谱。
这个擀皮的步骤图是借鉴别人的菜谱。
方子的量是十个菜饼，也可以分成十二个十三个，大家随意，不必纠结。
不粘锅，放少许油，玉米油、花生油都可以，小火煎饼，两面金黄，出锅。                                             脆脆的外皮，香喷喷的肉馅～我家宝蓓说：“好吃到飞起！”
肉松小贝（纸杯蛋糕）
用料：
6个（60g左右）鸡蛋
110克牛奶
70克油
140克低筋面粉
60克砂糖
3滴白醋
随意肉松
随意沙拉
做法：
准备材料
打出了一个双黄蛋哈哈
把油放微波炉叮1分钟。倒入筛好的低筋面粉。z字搅拌
继续倒入牛奶。z字搅拌
倒入蛋黄继续搅拌
搅拌均匀没有颗粒状就放一旁备用
打发蛋清。分3次加糖。第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
打发成奶油状。盆倒过来蛋清也不会变形就好了。把1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里从小往上搅拌。
搅拌好后。把所有的蛋黄糊倒入蛋白霜里。搅拌均匀
倒入纸杯。震震气泡。打发蛋清的时候烤箱要预热5分钟哦。把纸杯都放入烤箱。150度30分钟。每个烤箱温度不一样哈。注意看蛋糕的变化。
剩余的蛋糕液我放进电饭煲里。做个大蛋糕。
纸杯蛋糕出炉
没有奶油。随便装饰咯。好吃
把蛋糕切成圆圆的。两片中间用沙拉粘起来 在肉松里滚一圈。全部裹上肉松。就完成啦。很好吃。
南瓜发糕
用料：
200g南瓜
60g牛奶
220g面粉
10颗红枣
适量葡萄干
4g酵母
做法：
南瓜洗净，切块。
入蒸锅蒸熟
把蒸熟的南瓜取出来加入20g白糖
再加入60g牛奶，然后用打蛋器搅拌均匀，也可以放料里机里打匀会更细腻。
再加入酵母，搅拌均匀。
加入面粉和成柔软光滑不粘手的面团。
和好的面团
准备一个6寸蛋糕模具，底部垫上油纸，内壁涂一层油防沾。
把面团放在模具里压平。
把面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团上面铺上红枣和葡萄干。
入蒸锅大火蒸25分钟左右。
蒸好的发糕取出脱模即可。因为抹了油轻轻按压边缘就可以很轻松地脱膜了。
成品图
碗豆玉米炒虾仁🍤
用料：
50克虾仁
50克玉米粒
50克胡萝卜粒
50克碗豆
2克盐
20克油
1勺生抽
做法：
准备好，碗豆，玉米粒，胡萝卜粒，虾仁，将碗豆些过水煮熟，虾仁提前用温水泡发，也可以用新鲜的虾仁🍤，个人喜爱，如果不用来炒的，以上配菜可以拿来煲粥，味道也非常好👍。
起锅放油，将所有的菜一起下锅炒熟即可，如果怕不熟可以加少许水焖煮2分钟左右即可食用。
一道完美的什锦炒虾仁🍤就做好了。
蔓越莓马芬杯
用料：
100g低筋面粉
4g泡打粉
3个鸡蛋
50g细砂糖
35g牛奶
45g黄油
20g蔓越莓干
做法：
将黄油软化
再向碗里加入三颗鸡蛋和细砂糖，牛奶，泡打粉
最后筛入低筋面粉进行搅拌
倒入马芬杯器皿内，再将器皿震荡几遍将气泡振出。
烤箱170度预热5分钟。再将马芬杯放入下层，165度烤25分钟即可，快熟时将蔓越莓撒上点缀就好。
出箱啦，再包装下就好。
自制雪糕
小试牛刀，居然这么好吃，说好的减肥呢😭
用料：
4个鸡蛋
400ml淡奶油
40克白砂糖
适量柠檬汁
适量蔓越莓干
适量咖啡粉
1/4茶匙盐
做法：
配料总汇。
蛋清分离，只留蛋黄，蛋清爱干嘛干嘛……手忙脚乱拍出来的抽象画。
蛋黄加20克白砂糖，柠檬汁10滴左右，用打蛋器打发，
看到蛋黄体积增大就行。
100克牛奶，倒入锅内小火加热，温热马上离火，煮开了后果自负哈……
把蛋黄液倒入牛奶中，加一丢丢盐，开始搅拌吧。
成这个熊样，关火，放凉，必须凉透。
淡奶油倒入干净的打蛋盆里，➕20克白砂糖七八滴柠檬汁，用打蛋器打发，看到有纹路就行。
把放凉的牛奶蛋黄液倒入淡奶油里。
打蛋器，上，打成这样。
倒入各种小容器。原味，给外婆吃的。
蔓越莓干口味，鹅子吃的。
撒上咖啡粉，我吃，希望苦尽甘来➠
刚好六小碗，冰冻4小时以上。
才两小时➠臭鹅子憋不住了🙈🙈🙈说“妈妈，我先帮你试试好不好吃”……
【山药丸子】肉丸子加点料，多吃不腻营养高！
山药是秋季食材中营养成分特别高的，吃法以炖、炒为多，推荐大家在做肉丸子的时候加入山药泥，既可以解腻，又可增加吃口的鲜甜，油炸、清蒸都很合适。
用料：
500克山药
400克肉糜
20克干香菇
1个鸡蛋
少许葱姜碎
2克白胡椒
3克盐
5克辣椒面
15毫升生抽
半根胡萝卜
少许白糖
15克面粉
做法：
用45度温水把香菇泡发，洗净的山药切段后，上锅蒸熟；
把山药碾压成泥，加入香菇碎、葱姜末、盐、白胡椒、鸡蛋、生抽、面粉搅拌均匀，分成两份；
其中一份加入少许辣椒面，揉成兵乓球大小，下锅炸制；
另一份直接揉成大小均匀的丸子，上锅蒸熟即可。
南昌炒粉
北方人好面食，南方人喜米粉。地域不同，味有百种。因多年后，又吃到儿时那个味儿的米粉，记录下这个菜谱。
用料：
适量米粉
适量腊肉（或新鲜五花肉）
2根蒜苗
1勺（按个人喜好调整）辣椒粉
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
1勺猪油
做法：
手工叠子米粉前一天晚上用凉水泡好
（如是普通米粉煮好凉水冲凉备用）
腊肉（五花肉）切薄片
起锅放入肉中小火熬制透明加入备好的猪油
继续熬至肥肉焦熟
调至中火加入备好的米粉
翻炒中分次加入老、生抽
辣椒粉、盐，大蒜苗
直到米粉完全熟




装盘，每次都能吃一大盘
葱烧鱼
用料：
几根小葱
做法：
葱烧鱼
原料：青葱几根，生姜6片，小红辣椒1个，鱼1条，盐，酱油。
做法：
1、鱼洗净＂间隔约1厘米斜切出口子，抹少许盐。
2、青葱绿色部分来回折或绕手指取出，用手按住，刀和葱平行方向切出葱丝，2－3片姜切丝，小红辣椒切丝，泡水备用。
3、约3先姜拍碎放入锅中加油，热锅后放下鱼，不要马上翻面，等到鱼皮形成煎面摇一摇锅让它不粘锅，再翻面煎，同样的做法把鱼煎至金黄全熟便起锅放盘上。
4、捞起葱丝姜丝小辣椒丝捏干摆放在鱼上，均匀地淋上酱油。
5、锅里热油，用高温油淋在姜丝、葱丝、小红辣椒丝上，美味的葱烧鱼就完成了。
我的作品！
这个角度美吗？哈哈
鸡胗炒蒜苔
用料：
7-8个鸡胗
一小把蒜苔
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
两勺生抽
两勺料酒
半勺老抽
做法：
鸡胗洗净焯水后切片。蒜苔洗净切段。
锅里油热后下葱姜蒜干辣椒爆香，下鸡胗翻炒几下，下蒜苔翻炒几下，加入生抽老抽料酒翻炒几下，加热水，烧开后转小火盖盖焖一会儿，开盖收汁出锅。
玉米片鲜虾蔬菜沙拉
家里买了玉米片，发现消耗有困难。尝试开发新的吃法，竟然很好吃哦。
用料：
若干玉米片
若干鲜虾
若干豌豆
若干玉米粒
半个西红柿
小半个洋葱
随意沙拉酱或牛油果酱
做法：
我买的是墨西哥少女玉米片，有一定硬度，本身口味比较清淡，适合佐料吃。
鲜虾去皮和虾线，平底锅倒油，煎至两面微微发焦。
玉米粒和豌豆煮熟，西红柿和洋葱切碎，切的的大小和豌豆差不多，混在一起，沙拉酱拌匀，装盘。
炒虾尾
用料：
半斤虾尾
3个青椒
2根香葱，大蒜
少许姜，蒜，小米椒，八角，花椒
适量盐，酱油，料酒
做法：
准备好材料。把虾尾洗干净，用盐和料酒腌渍一下。辣椒切块，青椒就行了，不过家里还有点红辣椒，我就拿来一起用了。
锅里倒上油，开小火加入蒜末等配料煸炒出香味
倒入虾尾
加入料酒和酱油炒香，加水
收汁后倒入辣椒，记得加盐哦
最后加入葱蒜添香，即可
完成
肉沫蒸豆腐
肉沫，豆腐
用料：
酱油辣椒豆腐一块，葱，姜，食用油，盐，将
做法：
葱，姜，炒肉沫
豆腐切片放在盘子里面，把炒好的肉沫放到豆腐上，蒸15分钟，OK了
豆腐蒸好后，放一些红辣椒在上面
百香果柠檬汁
用料：
5个百香果
半个柠檬
45g细砂糖
20ml蜂蜜
适量温水
做法：
百香果切开用勺子挖出果肉，加所有的细砂糖搅拌后放冰箱冷藏1.5h后取出，柠檬用盐搓洗表皮后切片，将处理好的百香果和柠檬皮放入玻璃壶中，倒入温水。
喝之前加蜂蜜增加风味🙆🏻
哆咪辅食之水果QQ奶冻_12个月以上宝宝辅食
宝妈们少不了给宝宝准备一些比较卡通Q弹的辅食，给宝宝补充营养的同时提升吃辅食的兴趣。今天我们给宝宝们准备了一款夏季解暑补充钙和维生素非常不错的甜点——水果QQ奶冻，奶香味十足，Q软爽口，这样的夏天千万不能错过哦。 妈妈们可以自行搭配喜欢的水果，配上充足的奶量， 给宝宝补充营养元素哦。
用料：
适量蓝莓和蔓越莓
200毫升牛奶
1片吉利丁片
做法：
食材准备：蓝莓和蔓越莓适量、牛奶200毫升，吉利丁片1片
吉利丁片剪碎后放入碗中，倒入适量清水浸泡至软
牛奶煮开，晾至60度左右放入吉利丁片，搅拌
准备模具，放入蓝莓，倒入牛奶，全部倒好后放入蔓越莓，放入冰箱冷藏过夜即可
做好之后就可以给宝宝吃啦
培根烤火鸡
在国外居住第八年, 每逢过节都去亲戚家吃饭. 每年无论感恩节或者圣诞节, 都是吃烤火鸡.鸡肉又干又粗, 一点都不好吃.
今年开始自己尝试烤, 前两次都是用普通的鸡来烤, 这次是第三次尝试, 用了火鸡. 之前看了无数个食谱, 总结出来的感觉最好吃的烤火鸡食谱. 鸡胸很juicy, 一点都不干, 鸡腿肉很滑, 鸡肉很香. 真心推荐!!!
用料：
约6kg原只火鸡
#腌料1
约一汤匙粗盐
约一汤匙黑胡椒
半个洋葱
#腌料2
150 -200g油盐牛油(室温软化)
半个檸檬皮
半个柠檬汁
5 - 6条香芹叶(Parsley)
适量橄榄油
3 - 4粒蒜蓉
#塞火鸡的料
1个洋葱
半个柠檬
1个苹果
#铺在烤盘的聊
半包(小的) 3 -4条(大的)胡萝卜
半个(之前做柠檬汁和皮用剩的)柠檬
1整个蒜头
2 - 3条芹菜
1个苹果
买多的都可以放进去香芹叶
#香料
适量鼠尾草粉
适量迷迭香
做法：
烤火鸡前3天: 首先要处理刚买回来的火鸡. 提前1天把火鸡解冻(建议:放在冰箱下层里解冻火鸡就不会那么容易滋生细菌了)
烤火鸡前2天:一般买回来的火鸡, 鸡身里都会塞了一包内脏和颈. 把它们拿出来, 放到一边(可以用来煮其他的菜或者用来煮肉直也行, 不过这个菜谱就用不到了), 然后把火鸡里外洗干净, 再用厨用纸把火鸡外面和里面擦干.
烤火鸡前2天:把洋葱切开, 用有切口的那面涂在火鸡表面的皮上约2 - 3次. 然后用粗盐和黑胡椒给火鸡按摩, 分三次加粗盐和黑胡椒, 慢慢按摩. 尽量把整个火鸡表面都占到粗盐和黑胡椒. 
然后用一个架子或空酒瓶把火鸡架起来, 屁股向下. 为了把里面没有擦干的水都流出来.  放到一个盆里, 盖上保鲜纸, 放回冰箱里. ( 我的火鸡总共腌了2天)
烤火鸡当天: 
- 用手指伸进火鸡皮与鸡胸之间(千万要小心不要把鸡皮戳破了!!!), 慢慢把它们分离. 
- 把鸡翅膀向上然后折到背后. 
- 把腌料2里面的东西拌匀
把腌料2里面的混合物搓成一个小牛油球, 然后慢慢地塞进鸡胸与鸡皮之间.  再用一只手把开口按住, 另外一只手慢慢地在鸡皮表面推开里面的牛油. 重复次步骤几次, 直到鸡胸里塞满牛油. (不要塞太多, 只用到我们准备的腌料2的一半就好了), 最后把剩余的牛油混合物涂在鸡的表面.
把洋葱切半, 一半塞进鸡身最里面挡着鸡头的那个缺口. 然后苹果切4份, 半个柠檬不用切, 全部塞到鸡身里, 鸡屁股就用另外一半洋葱塞住. 然后用一条绳, 把鸡腿绑好固定.
- 准备一个烤盘. 蒜头打横切半, 胡萝卜,洋葱, 西芹切大块. 平均铺在烤盘上(如果还有什么材料买多了, 又觉得将来几天都不会再用, 也可以切了放进去的, 譬如多出来的香芹叶, 苹果, 统统放进去, 因为他们只会增加鸡的香味, 不会影像它的味道的) 
- 加半碗水 (不但可以增加烤炉里的湿度, 而且烤完以后的肉汁会比较多一些)
- 把火鸡放上去, 再洒一些鼠尾草粉和干迷迭香
- 放入烤炉, 220度烤15分钟. 然后转到170度烤约2小时.
- 每隔半小时, 用汤勺把流出来在盘底的肉汁淋到鸡上边.
烤火鸡的时间是这样算的: 每kg烤大约20 - 25分钟. 譬如这次我烤的火鸡是大约6kg, 所以烤了足足2小时.
在完成之前的45分钟, 把火鸡拿出来, 再把培根铺在鸡表面. 放回烤炉继续烤.
- 出炉以后千万不要着急吃!!! 把它里面的东西拿出来, 然后放到另外一个盘子里, 盖上锡纸让它休息个半个到一个小时吧.
- 盘里的蔬菜喜好的可以吃, 但一般都会扔掉, 只留肉汁.
- 用一个小的锅把肉汁煮浓缩一点
- 火鸡凉一点以后就可以切开上碟了.
辣炒扇贝肉
看抖音扇贝还可以，买了几袋，寻思着是蒜蓉蒸呢还是辣炒呢，懒得做蒜蓉酱，索性就做个辣炒试试，味道果然秒啊～
用料：
500g扇贝
10瓣蒜
3片姜
1个青椒
1个红椒
适量香菜
2勺生抽
2勺料酒
2勺老干妈
做法：
买回来的扇贝要处理干净，砂囊肠子和腮都要去掉
锅里放油下姜蒜煸炒出香味，再放入洗净的扇贝翻炒几下，然后放料酒生抽老干妈翻炒两到三分钟。最后加入青红椒翻炒一分钟左右就可出锅。（点缀上香菜拍照好看）
俄式红酒烤苹果
作为一个在哈尔滨生活过很多年的小朋友，那时候最高兴的事莫过于被大人带去吃著名的俄式餐厅波特曼。低垂的水晶灯、丝绒窗帘、穿着黑白制服的侍者，一道道美味的俄式大菜，从红菜汤到香煎银鳕鱼、从奶油烤菜到罐牛罐虾，还有自制的红酒和红酒烤苹果，每次红酒烤苹果端上来的时候，肚子早就被各种主角食物填的满满，还是要挣扎着吃上一块儿，大概有四五年没回去吃过波特曼，然而每每到了冬天的时候，总忍不住想起那道豪放的堆在白瓷盘子上，酸酸的却又香气浓烈的烤苹果。
用料：
苹果
红酒
冰糖
做法：
苹果去皮，用小刀在中间转一圈挖去苹果核，请把苹果中间整个儿挖穿直至底部
用锡纸把苹果在差不多三分之二的地方包起来，包两层
再用锡纸折一个比包好的苹果略大的小盒子，把包好的苹果座入锡纸小盒子里
在苹果中间挖好的空心中按自己的喜好放入冰糖，倒入红酒，苹果的表面也要淋一些红酒
送入预热好200度的烤箱中下层，桉苹果的大小烤制40至50分钟，取出后趁热把流出来的糖浆和红酒汁浇适量到苹果上即成
葱油饼
简单易做的葱油饼
用料：
250克中筋面粉
100克开水
85克冷水
7克盐
60克猪油或植物油
适量（看个人喜欢）可以用少许小苏打拌一下保持翠绿葱
2克五香粉
做法：
100毫升水4分钟小勺100度煮开，把面粉放进去20秒速度3逐渐增加到6
再加入冷水85克，小美揉面模式2分钟，然后拿出来盖上保鲜膜醒面20分钟
醒面的同时做油酥，中筋面粉50克加葱适量放碗里，猪油或植物油60克小美3分钟温度v小勺淋进去，盐7克，五香粉2克，搅拌均匀
醒好的面团分成8等份，拿一个出来擀成长方形，再铺上油酥
然后再卷起来搓成长条
再依次卷起，卷成圆形，静置10分钟
再擀开，擀大一点薄一点
不粘锅下油煎至两面金黄即可
玉米虾仁
做给宝宝吃的，营养丰富，易消化！
用料：
虾仁
玉米
毛豆
胡萝卜
蛋清
宝宝酱油、香油
做法：
煮玉米，煮熟出锅；虾仁抄水，捞出！将玉米、虾仁拨出。
胡萝卜切丁，毛豆拨出，也可自行增加想吃的配菜。
分离蛋清，将虾仁放进蛋清搅匀即可。
放油锅炒熟，再加入宝宝酱油，一点香油，出锅即可！
部队锅
简单的两人晚餐，零失败
用料：
半个洋葱
2勺韩式辣酱
1罐午餐肉
50克年糕
1个土豆
200克韩式泡菜
1袋辛拉面
6根蟹肉棒
1个鸡蛋
若干小香肠
2勺生抽
做法：
准备食材
洋葱切片放入锅底
在洋葱上面铺上韩式泡菜
继续铺，放上年糕、切片土豆、小香肠、梅林午餐肉、蟹肉棒。铺完后放两勺韩式辣酱，辛拉面的佐料一起放入。
最后加水，加两勺生抽，放上辛拉面。辛拉面上可以放芝士片，家里没有就没放，在打一个蛋，完美！等出锅
坐等开吃
韩国部队火锅(超级简单)
用料：
3-4勺韩国辣酱
200克泡菜
适量酱油
适量盐
一包辛拉面的调料包
1把金针菇
1小棵娃娃菜
1块水豆腐
海鲜等你喜欢的食材
不吃海鲜的也可以买肉丸
做法：
把你买回来的菜一层层铺好。青菜豆腐放下面超级好吃！！
我随便买的韩国辣酱，放了三四勺
只要它的调料包，不要蔬菜包，全部放下去就对了。和韩国辣酱混合，加点酱油。和水混合后倒入铺好的材料里面，煮熟为止
到最后发现其实铺好了一煮就乱了。哈哈哈哈哈
跟着Jeremy 哥哥做美食    🍦手工巧克力冰淇淋🍦
炎炎夏日，没有比吃冰淇淋更开心的事了！简单、基础的冰淇淋会做了，之后可以加入更多创意，让这个夏天充满甜蜜和幸福～～
用料：
100克黑巧克力
500克淡奶油
适量黑、白巧克力碎
10个蛋黄
100克白砂糖
2小勺郎姆酒
做法：
提前一晚的准备工作：淡奶油煮至微沸，倒入黑巧克力中，静置两分钟，搅拌均匀，贴面盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。
准备材料
黑、白巧克力切碎。
蛋黄加糖
隔热水搅拌至糖粒融化，蛋黄微微打发。
拿出冷却，加入朗姆酒，继续搅拌，直至粘稠。画8字不会迅速消失。
巧克力淡奶油打至7成发。
蛋黄糊倒入奶油中翻拌均匀。至此，如果你不追求更高的口感，现在就可以将冰淇淋糊倒入容器中，再拌些巧克力碎或坚果、果酱之类的，放入冰箱冷冻室冷冻一晚后食用，味道也很棒。但，若你是个有追求的吃货，请继续往下看。
翻拌好的冰淇淋糊放入冰箱冷冻室冷冻，每隔半小时之后取出，用电功打蛋器继续打发，连续两～三次，冰淇淋糊会更粘稠，更蓬松。最后加入黑、白巧克力碎，来增加冰淇淋的口感。
装入模具，放进冰箱冷冻一晚。因为我要消耗淡奶油，所以用量比较大，装了如图这些（其实还有2小罐，放不下了😂）。
冷冻一个晚上就可以享用了，太美味了，没有冰渣子，口感浓郁丝滑。
之前做的香草朗姆冰淇淋，配上烤得外脆内软的松饼，撒些竖果，淋点枫糖浆，是颜值与口味并肩的早餐或下午茶。
儿童花朵饺子
什么是饺子？在我看来，不就是一张面皮把馅包住？这样又有主食，又有荤菜，又有素菜，是妈妈比较喜欢给孩子做的一种美食。
那今天，不教饺子不教馄饨，我们来做一朵朵小花，而且过程中小朋友也可以来动手做。
不用擀饺子皮，不会没关系。
只要你有耐心看耐心学，特容易。
用料：
适量木耳
适量面粉
适量牛肉
两只西红柿
做法：
一、馅料准备:牛肉番茄木耳馅
1.番茄开水烫下
一、馅料准备:牛肉番茄木耳馅
2.烫好后，番茄去皮
一、馅料准备:牛肉番茄木耳馅
3.番茄去皮后切块
一、馅料准备:牛肉番茄木耳馅
4.果语原汁机安装冰淇淋头，将番茄块摇成泥


一、馅料准备:牛肉番茄木耳馅
5.番茄泥直接加到剁好的牛肉中，顺时针搅拌均匀，让牛肉充分吸收番茄泥
一、馅料准备:牛肉番茄木耳馅
6.泡好的黑木耳，用果语原汁机安装冰淇淋头，摇碎
一、馅料准备:牛肉番茄木耳馅
7.碎的黑木耳加入到馅料碗中，根据个人口味加调料。搅拌均匀。如图，大碗中，扣一小盆，馅料加在边上，可滤去汁汤。
二、面团的准备
1.刚才的番茄汁，直接加入面粉中，搅拌均匀
二、面团的准备
2.果语原汁机去头，面团切小条，直接放原汁机摇，这样重复摇两三次即可揉透。
三、花朵饺子制作，方法1
1.将面皮擀薄，用花朵不锈钢模子，印出花朵面片
三、花朵饺子制作，方法1
2.在小面片中间放上适量馅料
三、花朵饺子制作，方法1
3.用另一张小面片盖好，并四边压捏实，若不粘，可在四边抹少量水
三、花朵饺子制作，方法1
4.花朵饺子就做好了
三、花朵饺子制作，方法2
1.将面皮擀薄，切去多余部分，使成长方形，宽度应大于2倍的花朵模子。
沿长边对折，再展开，保留折痕。
三、花朵饺子制作，方法2
2.控制好间隔大小(用花朵模子比对即可)，将馅料放在如图位置
三、花朵饺子制作，方法2
3.将面片折回盖好，两两馅料空隙处用手指压一压，用花朵模子，依次印出花朵即可
三、花朵饺子制作，方法2
4.批量生产的花朵饺子做好了。放心，煮的时候，不会破哦！
黄金臭豆腐意面
纯粹有啥做啥的结果。。一向拒绝吃臭豆腐的小朋友被我的无油香煎臭豆腐征服了。😏👧
用料：
一把儿童意面
若干南瓜
几圈洋葱
两汤勺椰子粉
一把有机芹菜
一盒臭豆腐
若干姜粉
若干椒盐
一汤匙橄榄油
一汤匙稻米油
一茶勺芝麻油
做法：
意面煮熟。
稻米油，洋葱爆香，加南瓜，椰子粉煮熟，加姜粉，椒盐，搅拌成泥。
芹菜微波炉煮熟，加橄榄油，调味料拌匀，摆放在南瓜椰子酱上。
臭豆腐洗净，切四块，电饼铛无油煎熟，摆在芹菜上。剩下的和芹菜拌在一起吃。
小寿司卷
用料：
3张海苔
300克寿司米
1根黄瓜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1大勺寿司醋
适量糖
适量肉松
适量白芝麻
做法：
寿司米洗净煮成米饭后盛出，加一大勺寿司醋和适量糖拌匀待用。
二个鸡蛋打散加适量盐调味，热锅放油倒入蛋液小火摊成蛋饼，切条备用。
胡萝卜切长条用煎蛋的锅稍微煎一下，黄瓜切长条撒少许盐拌匀。
取一张紫菜对半剪开，放在寿司帘上，挖一勺米饭均匀的铺满三分之二，依次放入肉松、鸡蛋皮、黄瓜条、胡萝卜条，轻轻卷起最后用米饭封口就完成了。

食用时撒些芝麻，也可省略。
只需五分钟，轻松搞定一颗完美的太阳蛋！
只需关键两步，五分钟就可以煎出一颗无比美貌，吹弹可破的太阳蛋，你确定不要试试看吗
用料：
1个鸡蛋
做法：
将鸡蛋君取出冰箱，清洗干净
煤气灶开小火，一定是如图的小火哦
放上平底锅预热，刷上薄薄一层油，防粘
打入鸡蛋，不要动，千万不要动，只要把鸡蛋打入平底锅就好，千万不能动重要事情说三遍！
等待蛋清慢慢凝固。强迫症同学，可以用不尖锐的器具将蛋黄拨到中间
最关键的一步，盖上锅盖（此次煎蛋的灵魂操作啊），聚拢住热气会加速蛋黄变熟，还能保持蛋清光洁，平整。（如果少了这步会造成蛋清早已煎熟甚至变干，蛋黄还是生的我行我素）从此妈妈再也不用担心，我吃的鸡蛋不熟了。



喜欢溏心蛋的同学可以焖得时间短些，两分钟左右



喜欢全熟的同学请自行加一分钟
一颗煎蛋差不多好啦，溏心的程度随你自己咯，继续用不尖锐的器具（我用黄油刀）轻戳下蛋黄，试试熟度，duang,duang,duang，如果满意，就可以关火盛出啦
装盘
用小刀轻轻划开，有蛋液缓缓流动出来，开吃！
山葵牛油果吐司
一个偶然的发现，牛油果和山葵的味道很配。
整个做完不到3分钟吧……适合上班族学生党。

香松（ふりかけ)是一种日本拿来撒在米饭上下饭的干调料，里面一般有海苔芝麻小鱼干什么的，我用的这款是干山葵酱加海苔。

下面用量是1片吐司的量。
用料：
半个牛油果
自行调整山葵味香松ふりかけ
自行调整盐
1片乡村面包
自行调整芝麻菜/芽苗
做法：
面包：有烤箱或吐司炉的入炉烤脆，没有的可以用平底锅无油煎。
Topping:
烤面包的时候来切牛油果：拿刀沿长边切一圈，像奥利奥一样扭一扭分成2半，把刀插进核里，转刀取出果核。
面包烤好后取出，依次叠上芝麻菜/芽苗，半个切片牛油果，撒上山葵香松（我买的味岛的）和盐。完成～
茄牛通
茄牛通，就是番茄牛肉通粉啦，一般老店制作会用牛肉或者牛骨去熬煮番茄汤，通粉吸了浓浓的番茄牛汤十分滋味。可自家厨房哪有这么讲究？上班族更没有那么多时间去炖肉熬汤。但吃货之魂一旦燃起，是谁也无法淋熄的，还是自己动动手做个简易版的茄牛通吧。
用料：
250克番茄
100克牛肉
适量牛油
2个小洋葱头
适量番茄酱
适量，需提前两个小时泡发通心粉
适量盐
适量糖
做法：
通心粉提前用温水泡发两小时
牛肉切片，用盐糖料酒酱油生粉腌制（正宗的会把牛肉切块炖，家庭版就不搞复杂的了）
烧滚水，倒入发泡好的通粉，大火煮十分钟左右，熄火盖锅盖闷五分钟，再起锅，过冷河后备用。煮通粉的同时，把番茄和洋葱头分别切成丁。
用牛油把部分洋葱粒爆香，加入牛肉片，翻炒至变白即刻捞起备用（不需要炒至全熟，一阵还要煮汤）
倒起牛肉后，把剩下的洋葱粒番茄粒倒进锅里翻炒(不必急着加水，番茄有水分的)，待番茄开始变软，加入三大勺番茄酱，四茶匙砂糖，拌均匀后，倒入清水（凭自己喜欢汤汁的浓稠程度加水，也可以用牛肉高汤代替清水）
番茄汤开始浓稠，加入一小勺盐，即刻加入牛肉片和通粉，汤汁再次滚起就可以熄火，茄牛通就大功告成了！（有条件的话，可以撒点芝士粉）
万能辣椒油
这辣椒油香的不要不要的，凉拌菜、蘸料少不了，根据自己喜欢的口味做，现在的广东人也是爱辣的啦！
用料：
50g细辣椒粉
50g粗辣椒粉
20g白芝麻
10g花椒
800g玉米油
各30g蒜头、葱头
做法：
把粗辣椒、细辣椒、芝麻、花椒放在一个干净无水的大碗中；
蒜头、葱头切碎
锅中加入玉米油大火加热到5成热
下蒜头、葱头改中火炸，一边搅拌均匀防止有的炸糊；
炸至金黄色关火
把热油慢慢倒入碗中
搅拌均匀放凉装瓶即可，我一般不要渣，只过滤要辣椒油；
我把蒜头、葱头过滤出来做黄金蒜茸蒸海鲜！
浆面条
出来之后就很难吃到家的味道了，做的时候感慨无限！
用料：
800克浆
适量红萝卜
适量芹菜
适量韭菜
适量香油
适量盐
适量鸡精
做法：
1、芹菜叶摘下，韭菜切成大拇指长，放在一个盘子里备用。
2、芹菜切丁用热水焯一下，焯的时候放点油和盐，焯好之后撒一点盐放盘里备用。也可以不焯，直接撒盐备用。
3、胡萝卜擦丝炒一下，轻轻炒下就可以，炒的时候只放盐。
浆煮至起沫（快滚的时候），倒入香油，同一方向搅拌至烧开，就可以煮面条了，我是自己擀的面条，口感更佳。
快煮好的时候放入炒好的胡萝卜丝，还有芹菜叶、韭菜，放入盐，鸡精就可以起锅了。盛好之后跟根据自己口味加入盐渍的芹菜丁、加入适量香油就可 可以啦！
砂锅娃娃菜
切几片肉放在锅内煎煎，放些水烧开，就开始往里面加白菜帮子，一边煮一边吃，把菜叶煮的软软的，吸满了肉汁，满屋都是香气，满屋的温暖。
用料：
250克五花肉
1颗娃娃菜
20颗油豆腐
5瓣大蒜
1/2小匙盐
1大匙蚝油
1大匙生抽
1/4小匙鸡精
1/2大匙（不吃辣可免）老干妈
做法：
将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟
取出切成薄片
大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分
炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色
下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈）
炒至根茎变软，再加入叶片部份
大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料
加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可
蜜萝鸡片
用料：
125克鸡肉
90克哈密瓜
75克菠萝
5克大葱
3克姜
3克大蒜
5克鸡蛋清
豌豆5克淀粉
30克植物油
5克黄酒
1克胡椒粉
2克香油
1克盐
做法：
先将鸡肉洗净切片用蛋白、湿淀粉拌匀；再将哈密瓜、切片的菠萝用滚水浸至热，滤去水分；葱斜切成葱榄，姜切成姜片；大蒜去皮剁成蒜茸2。烧锅倒入适量油，待油烧至三成熟，将鸡片放入煎至仅熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，将葱榄、姜片、蒜茸、鸡片、哈密瓜、菠萝片、放入锅中抛匀，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀，上碟便成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右
椰汁芋圆西米露
炎炎夏日来临，自己动手做一份夏日甜品还可以与好友分享
用料：
1个红薯
3个紫薯
随机克木薯粉
随意克西米
1盒牛奶
一罐椰浆
酌情添加白砂糖
炼乳
做法：
芋圆做法
1.先将紫薯和红薯放锅里煮好，去皮，然后放一点白糖（根据个人口味添加即可）捣碎成薯泥，（红薯和紫薯分开捣碎）

2.然后放入木薯粉，用手捏混合，木薯粉可以少量多次放入薯泥里，用量大概是（紫薯：木薯粉为2：1）

3.将混合好木薯粉的薯泥搓成长条，切块，放入沸水中煮至漂浮，盛出芋圆放入凉水中即可，待凉备用

西米做法：
1.将超市买的西米粒放入沸水中煮十五分钟左右，煮的时候需要搅拌防止粘锅，待煮至西米中间只有一点点小白点的时候关火闷几分钟；
2.然后放入凉水中冲洗，待用；

椰汁做法：
纯牛奶倒入小锅中加热，然后倒入椰浆，搅拌，加一点白砂糖（根据个人口味），然后盛出冷却待用

椰汁芋圆西米露：
将煮好的西米，芋圆放入冷却的椰奶中，然后还可以添加一些炼乳就可以吃了，还可以放冰箱冷藏室冷藏一会，口感更佳。
6寸火烈鸟冻酸奶芝士蛋糕（含淋面）
用料：
200克奶油奶酪
200克酸奶
5-10克（根据口味调整）柠檬汁
50克（根据口味调整）细砂糖
200克淡奶油
2.5片（12.5克）吉利丁片（蛋糕用）
25克淡奶油（淋面用）
25克奶油奶酪（淋面用）
0.5片（2.5克）吉利丁片（淋面用）
适量色素
10克细砂糖（淋面用）
做法：
准备两片戚风
淡奶油打至7分发，放冰箱备用
吉利丁（蛋糕用）用冷水泡软，隔水加热成液体备用
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，坐在热水上涌打蛋器搅打均匀至光滑细腻无颗粒状态
将酸奶、柠檬汁与奶酪混合，同样搅打均匀光滑无颗粒
奶酪糊中放入吉利丁片液搅打均匀后晾凉备用
奶酪糊降至常温后与打发好的淡奶油混合拌匀
6寸的慕斯圈（活底蛋糕模也可）中放入一片戚风片，倒入一半奶酪糊，再放入一片戚风片，倒入另一半奶酪糊，放入冰箱冷藏
差不多冷藏2个小时后准备淋面
吉利丁片（淋面用）用冷水泡软隔水加热至吉利丁液备用
淋面用淡奶油，细砂糖和奶油奶酪混合，边隔水加热后用打蛋器打至顺滑无颗粒状态（这步可加入色素）
将奶油混合物过筛两次，放入泡好的吉利丁片液，搅打均匀
降至室温后，降蛋糕取出脱模，就可以淋面了
用自己喜欢的饰品装饰蛋糕
头水紫菜鸡蛋饼---简单方便，营养健康
用料：
3个鸡蛋
少许盐
少许味精
少许葱
少许胡萝卜
一些头水紫菜
做法：
准备好所有材料，紫菜过水后切碎
鸡蛋打碎，葱切短，胡萝卜切碎短，紫菜过水切碎，一起搅拌均匀
搅拌均匀后准备一个平底锅
放油，鸡蛋羹摊成薄片，后卷成寿司形状
趁热直接切型
萌萌小恐龙
一直都觉得写菜谱是件很麻烦、很麻烦、很麻烦的事，今天终于克服这一心理障碍，动动手指了。（以下面粉量是做5个恐龙娃娃+1个恐龙的量，菜谱中讲到的量，都是大概的量😅，没有特别准确哦。）
用料：
300克中筋面粉或（低筋+高筋面粉混合）
30克细砂糖
3克酵母
130克（根据不同的面粉，水量会有差别）牛奶
10克油
3克盐
少量菠菜粉
少量红曲粉
少量南瓜粉
少量竹炭粉
做法：
1.除色粉外，把所以材料混合揉成面团。
2.把揉好的面团切出三分之一，加少量红曲粉揉成肤色。
3.另外各取小量分团，分别加色粉揉成深粉、黄色、黑色，还要预留一点白色。
4.把剩下的面团加上菠菜粉揉成绿色。
肤色面团分23克一个，共5个，剩余一点用做手和耳朵。每个面团包裹15克芋头馅，小娃的头就做好了。
接着取15克绿色面团，如图揉成水滴型。（这是身体）
用白色和深粉色擀成如图间隔小片，贴在水滴尖（脖子处）
取少量黄色，擀成长条，如图一边剪成小条条（头发），贴在头的半圆处。
取10克绿色，搓成两头尖，如图
接着擀成薄片
沿着头发边，把擀好的薄片贴在头上。
取绿色擀薄，切成小条，然后用剪刀✂️，剪出锯齿状。
把剪好锯齿贴在头上。
取8-10克绿色，搓成如图。
如图一边稍压扁，然后剪出锯齿状
把尾巴贴到左侧。
如图，做出手、脚。
如图，贴好五官。
5个小萌龙+1个恐龙，制作好后，发酵两倍大。冷水入锅，蒸15分钟，再焖3-5分钟。
噔噔噔噔…出炉了。
番茄蜜汁鸡翅
用料：
8个鸡中翅
半个青瓜
适量洋葱
适量葱
2瓣蒜
2片姜
适量蕃茄酱
做法：
鸡中翅洗净后用刀划口，方便入味！锅里放凉水，放入鸡翅和葱姜，焯水至鸡翅熟透，一定要熟透喔！
焯水后的鸡翅盛出来，倒掉脏水，用清水冲洗一下，锅内放少许油，放入洋葱末爆香，再倒入蕃茄酱炒匀！  （蕃茄酱的用量可根据个人口味调整）倒入适量热水，水量以淹没过鸡翅2／3为宜！放入冰糖，转中小火，熬煮一会后翻面！
最后小火收汁，番茄酱汁会慢慢靠干，鸡翅的颜色会越来越深，然后就可以装盘了，把酱汁浇到鸡翅身上，将青瓜切片，摆在盘子周围！
Cheesecake 芝士蛋糕极简版本可烤可免烤箱
用料：
适量黄油
2/3cup; 135克白砂糖
452克奶油奶酪
2个鸡蛋
适量饼干
1个柠檬
做法：
预热烤箱350华氏度，180摄氏度。不用烤箱，用冰箱冷藏也可以直接食用。常温软化奶油奶酪，非常重要！使用常温鸡蛋。
消化饼干，其实任意饼干都可以。我用燕麦饼干因为没放糖，做完了有点难吃。
放在塑料袋里，用擀面杖擀碎。用料理机打碎也可以。反正弄成碎末就行。
黄油称重
融化。微波炉也可以，隔水加热也行。总之融化它。
混合液体黄油和饼干碎末，在蛋糕模具中按压成型。
大碗中加入奶油奶酪，打散的鸡蛋液，柠檬汁，糖，搅拌均匀。
把混合物倒入蛋糕模具中，其实可以冷藏后直接吃了。但是担心生鸡蛋安全问题的，也可以放入烤箱，低温烤40分钟。
撒上一些柠檬碎或者喜欢的任意水果，奶油即可。
西班牙寄宿-白菜泡菜
用料：
白菜or生菜
个洋葱
做法：
生菜切成合适大小
加盐 腌制
加辣椒面
加入切好的洋葱
再加一次辣椒面
加入虾酱
加 梅子液
加 食醋
搅拌均匀 完成
完美复刻 无印良品の烤饼
此配方可以做4枚长20CM的烤饼

此饼搭配浓稠汤底的菜是极好的，比如…
西红柿烧茄子👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104576143/

蕃茄豆腐丸子👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104542101/

蕃茄虾球烧豆腐👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104489588/

无水炖牛腩👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104444293/

安东炖鸡👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104598635/
用料：
250克日清紫罗兰
1.5克海盐
15克琥珀冰糖粉
150克过滤水
做法：
混合食材，搅拌均匀
揉成一枚柔软的面团，密封发酵至两倍大。
取出排气
平均分成四份，分别滚圆松弛20分钟。
案子上撒手粉防粘，取一枚面团擀成上宽下窄的饼
不粘锅不放油，小火、盖盖儿，烙5分钟
表面鼓起来就翻面
另一面烙到你喜欢的烧色就好了
根据锅的尺寸，也可以分成六个小面团来烙饼
先鼓小泡泡，然后翻面，整个饼都鼓起来了，颇为壮观…
配着有浓稠汤料的肉菜是极好的…
比如，配安东炖鸡…
减脂餐—番茄虾仁炖豆腐
用料：
1个西红柿
适量虾仁
半块豆腐
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
①番茄🍅皮划十字花刀，热水烫后去皮，切丁待用。
②豆腐切块焯水待用。
③橄榄油少许，蒜切片煸香，下如番茄🍅丁炒出汤汁，放入虾仁（可提前料酒去腥），倒入焯好的豆腐块，盖锅盖慢火炖3分钟。
④出锅前撒入海盐，黑胡椒，欧芹，觉着味道淡的话根据自己口味可加入少许耗油。
蒸柠檬排骨
在西餐中，柠檬十分常用，带着芬芳的强烈酸味，是最天然的醋，烤肉、烧鱼，无不挤点柠檬汁淋上。在粤菜中，柠檬也逐渐常用，柠檬鸽、柠檬鸭，清香去油腻，让人百食不厌。用柠檬煲汤也是广东特色，清热生津。但是吃法最普遍仍要数加水和蜜糖做成柠檬汁，酸甜可口，不仅生津解渴，开胃醒脾，因其富含维生素C，还能抗菌、降压、止吐、美白、延缓衰老。
用料：
肋排
柠檬
油
调味鸡汁
生粉
做法：
食材：柠檬和肋排
将肋排洗净，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉和半个柠檬汁
拌匀，腌制3小时
放入蒸锅，盖锅盖，旺火蒸25分钟
揭盖，即可关火
榆钱馍
清明前后正是榆钱最好吃的时候，我们一起来蒸馒头吧！
用料：
适量水
适量面粉
适量榆钱
几片榆钱叶
3克酵母粉
少许盐
做法：
1.把新摘得榆钱和榆钱叶分别用清水浸泡5分钟捞出，再淘洗2-3遍，洗净沥干水分放入和面盆中。再加入酵母和少许盐拌匀，用水活成面团发酵。
2.当面团发酵至两倍大时取出，放置案板上揉面，将里面的空气挤出去，将面团用刀切成小剂子，分别团成团儿，插上榆钱叶做点缀，在案板上码放整齐。 
3.上锅蒸（水开后大约15分钟揭盖，沾水后轻轻摁一下能自动弹回就是熟了）
4.出锅喽
雪燕枸杞桂花炖奶
四人份量
用料：
20克雪燕
适量枸杞
1000ml牛奶
适量桂花
适量冰糖 
做法：
雪燕冷水泡发6-8小时，夏天建议放出冰箱泡发
泡发好的雪燕要去除杂质
把雪燕与冰糖放入隔水炖盅炖煮，水开后炖煮15分钟
再加入牛奶、枸杞、桂花炖煮15分钟，即可食用
番茄鱼
喜欢吃黑鱼，但是黑鱼剔骨很麻烦哦，没有技巧的小伙伴，请鱼老板帮忙吧
用料：
黑鱼一条
4个番茄
做法：
番茄4个，切两个煸炒成番茄酱备用
黑鱼一条1斤，可让摊主帮你杀好，沿鱼大骨剔下鱼两面的鱼肉；鱼头，鱼尾，鱼大骨，加上等下剔下的鱼骨可以做头尾汤
剔除鱼腹部的鱼骨，鱼皮朝下，刀口挨着鱼腹部的骨头慢慢剔下去，要有耐心的，鱼很滑，但是不能用开水烫，烫过，鱼片就老了。
切鱼片，刀呈45度倾斜状，慢慢将鱼切成
5cm厚的鱼片，不用做任何处理，这样鱼很干净，要是用蛋清什么的去浆的话，鱼汤会很混
起油锅，放蒜末，姜末爆香后，放刚才已经煸炒好的番茄酱（不要用买的番茄酱，那种偏酸，破坏鱼的鲜味）
差不多炒匀了，在放入剩下的两个番茄（切西瓜一样的酱他们切成块）块放入继续煸炒，直至他们变软（这样做出来的番茄汤很有层次）
加热水，多点也无所谓，放调料：盐，鸡精，糖，白胡椒（少许）
水开后，将鱼片散入汤中，可用勺轻轻沿锅边轻推出去几下，切不可翻炒一样的翻，不然鱼片会碎。鱼片一变成白色即可关火。
颜色艳丽，口感鲜嫩，酸甜适中。哈哈哈哈，将军再来一锅如何
翻糖蛋糕萌宝周岁
给周岁宝宝定制的
用料：
1000翻糖
做法：
脸部是关键
整体是宝宝夜晚的感觉，本来想再做个床单，拍太乱了
底座的字可以修改
红烧小排
用料：
15～20小块排骨
3～4片香菇
葱段
姜
蒜
八角
花椒
干辣椒
酱油
蚝油
冰糖
做法：
煮开水，水开后放入排骨汆水，捞出排骨冷水过两次，水分沥干待用。
中大火热油，放入葱段、姜，蒜、八角、花椒、干辣椒将油爆香后捞出待用。
关小火，放入冰糖，融成琥珀色（千万注意油温不能太高，前一步骤后甚至可以关火冷却一些时间）。
加入排骨，翻炒至上色均匀，加入之前的调料，放蚝油、酱油、盐、鸡精，翻炒几下，加入适量温水开大火煮开后手撕香菇丢进去，然后关小火慢炖。
炖40min左右，中间时不时翻看下以防糊锅，用筷子戳下感觉熟透了就可以开大火收汁了。
随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）
用料：
500克高筋面粉
250克冰水
8克盐
6克酵母
20克橄榄油
300毫升水
12克烘焙碱
5克烘焙盐（装饰）
做法：
所有材料混合，记得用冰水
手揉成面团
盖保鲜膜室温醒发30分钟
醒发完成是800克面团
发好揉光滑
分成100克一个的面剂，滚圆（我喜欢大点的碱圈，吃着过瘾，也可以80克一个）
擀成牛舌状
一叠，原谅我右手持机左手叠啊叠不好
二叠，叠完中指按中缝，残废的左手
捏上，滚一下，不拍视频了，左手太残
都叠完捏完滚完盖保鲜膜，取第一个搓长，肚子大，两头细，别搓断，我大概搓了60厘米长
两头交叉两次
两头搭在肚子旁，我喜欢心形的，不喜欢太细的细结
放在铺好烘焙纸的板上，另外四个放在铺烘焙纸的烤盘上，冰箱冷冻1个小时
300毫升水12克烘焙碱，我用的焙考林
用割刀割包，要深，撒烘焙盐装饰
200度预热，烤15分钟，出炉
鸡蛋炒平菇
一个男闺蜜教我做的最好吃的炒平菇
用料：
400克平菇
3个鸡蛋
半根大葱
适量盐
适量油
1勺料酒
5克鸡精
做法：
平菇洗净，撕成细细的，攥干水份，锅内放少许油，先煸炒平菇，全部熟后，加盐，料酒，将打散的蛋液淋在平菇上，不要翻动，等蛋液定型包裹住蘑菇后，将葱段放入煸炒出葱香味就可以了