xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比利时华夫饼
很多咖啡厅的华夫饼通常都是用泡打粉做出来的，软软的。我更喜欢用发酵版，非常脆。事实上，地道的比利时华夫饼就是用发酵面团做出。
  我的用料成品是40g左右的4个饼。
用料：
1/4勺高糖酵母
100g中筋面粉
25g鸡蛋
35g牛奶
10g奶粉
10g（怕发胖放的比较少，但实践结果是味道浓郁！）黄油
10g（同上，喜欢甜的适量添加）糖
2g食盐
几滴香草精
做法：
将面粉、鸡蛋、盐、香草精和糖放入盆内。（我没有过筛）
牛奶加热到40度左右放入室温黄油，慢慢融化，凉至室温后放酵母稍稍搅拌。注意，一定要降至室温才可放入酵母，以免把酵母烫死。
将牛奶混合物分几次加入面粉，揉成光滑的面团即可。不用揉至扩展阶段。
放室温发酵至两倍大左右。另外，因为要发酵但我又想早上现做现吃，所以我都是临睡前揉好面团，放室温发酵6小时左右。这样一来，可能导致发酵过度，所以原料中的酵母量放的比较少。如果有不着急早上吃的朋友，可适量添加酵母。

将发酵好的面团分四份排气滚圆，放置15min左右醒发。
在华夫模子里均匀涂上橄榄油（黄油也行），尤其是小格格里。然后在火上预热。
面团在模子中间定位，就可以拿去烤啦！第一锅时间是每面1分半左右，第二锅时间要短些，否则容易糊。我建议大家，隔几十秒打开看一下，再决定是否继续烤。
几分钟早饭出炉，上面淋上巧克力酱、蜂蜜、炼乳或者糖粉，就看大家的口味了。
整形so easy~紫薯奶牛吐司
整形难度为0，颜值却不低的面包！
懒人快手做法一直是我孜孜不倦的追求😂

做这款奶牛吐司纯属意外，
和面太软了没法整形，
只能撕成小面团往模具里扔😂
烤出来的面包切片有惊喜，
像奶牛般星星点点的花纹还挺好看！🐮

如果做成长方形的吐司更好看，
一片片切开，肯定小朋友会喜欢~

除了紫薯，可以做你喜欢的任何夹馅，
只要是撞色就会很漂亮！
用料：
100克紫薯泥
100克面团
做法：
紫薯去皮蒸熟或煮熟，在大碗里碾压成泥，适量加糖，喜欢清淡饮食也可以不加。
紫薯比较干，可以加一些液体，比如水-牛奶-淡奶油-椰浆-油都可以，不仅湿润了还增加风味。
按你喜欢的方法和面，直接法-汤种-波兰种都可以，最好不要太湿，这张图片是另外一次的。

实际做的时候我的面团湿的像烂泥，糊我一手真想扔了！本着勤俭节约的原则还是要用，就想到了这个方法。
把面团揪成小团，直接往模具里扔，简单粗暴有没有！😂
面团空隙里放入紫薯，大小与面团差不多就好了，完全没有整形的麻烦。

唯一要注意的是，面团不要放的太满，中间留空，留出空间给面团发酵长大~
非不粘模具记得抹油或垫油纸，我做的圆形，可能做成长方形更好看！
就这么简单，一粒粒，一层层，装到模具七成满即可，轻轻松松完成了三个，6寸+4寸蛋糕模，和一个六角星🔯

惟二再啰嗦一下吧，外层最好是面团多一点，把紫薯馅儿包裹住，以免烤好后紫薯暴露在表面容易脱落。
发酵发酵到1.5倍大，送入烤箱，大约180度20分钟。
完美脱模，可爱的6寸+4寸圆面包，好像蛋糕🍰
可爱~
像切蛋糕一样优雅地切成三角形🍰
满足一下不能吃蛋糕的思念~(高油高糖伤不起)
切片有惊喜，星星点点的图案好像奶牛啊！
加入了紫薯泥，面包口感湿润，少油少糖特别健康~
浓缩车打芝士酱蛋皮饺
用料：
浓缩车打芝士酱
鸡蛋
面粉
青椒
胡萝卜
番茄
做法：
青椒、番茄、胡萝卜切很碎的小丁
鸡蛋打好
随后加1汤匙面粉搅拌均匀
锅里抹一层薄薄的油，小火烧至温热，舀一勺蛋液摊匀
蛋液稍微定型后，放适量浓缩车打芝士酱和青椒、番茄、胡萝卜丁
随后将一边对叠起来，形成饺子状，再略煎十几秒就行了
鲫鱼豆腐汤
开水炖鲫鱼
用料：
一颗葱
一颗姜
做法：
葱姜
开水炖15分钟
放入大葱香菜即可
清炒秋葵
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作为治疗糖尿病的偏方。

秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
用料：
300g秋葵
蒜粒
姜末
盐
做法：
秋葵盐水泡一会，清水洗净。
去头尾，斜切片。
PS，秋葵君，你感冒这么严重，你麻麻知道么？（；￣ェ￣）
又PS，秋葵切开后很粘，类似山药，各位君不要怕哈……
热炒锅，下油，油温高一些。
放入蒜粒姜末，爆香。

倒入秋葵，快速翻炒。

出锅前放盐，调味，完美～～Y(^_^)Y
冰糖雪梨银耳羹(2人份小甜品)
下午茶来点银耳羹，美美哒补充胶原蛋白😋时长约60分钟
用料：
半朵(约15克)银耳
1个(果肉约150克)梨
20克冰糖
6颗红枣
10粒枸杞
做法：
银耳凉水泡发，约泡五分钟变软就可以了，我嫌一朵分开太麻烦就泡了一整朵，一次吃半朵，可以冻冰箱半朵下次吃
锅中加水，放红枣6颗，冰糖20克，枸杞40粒，银耳半个撕小块，或者切剪成小朵，开火煮
梨切丁备用
煮了约40分钟，银耳开始出胶变的浓稠，放入梨丁再煮10分钟就可以了，(注意:因为煮的时间较长，如果中间需要加水记得加开水哦，不然会影响银耳出胶)
慢慢的耳胶，不喜欢太甜，感觉刚好，下午小甜点不错哦，凉了也好喝😋
鸡酒姜汤，女人经后补一补
冬天里，喝一碗鸡酒姜汤，从头暖到脚。
此汤有行气活血的功效，也有助于开胃。
用料：
1只鸡腿
6个鸡胗
两块老姜
半碗白米酒
适量盐
做法：
鸡腿洗净，斩小件，待用。
鸡胗，用盐和面粉反复搓揉，洗净切片待用。
老姜，去皮，拍碎（约小半碗）
热锅下油，小火把老姜爆透，然后加入鸡腿肉和鸡胗炒至干身，略有微黄，然后加入开水，小火煮至汤色变白。
倒入白米酒，煮开后，加入葱花关火，加入少量盐调味，即可享用。
小鸡丁的鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克盐
葱
做法：
鸡蛋加盐打匀
打好的鸡蛋加入面粉搅拌至可以流动但不会很快
锅里倒油，等油热了再把面糊倒入锅中
芝士起酥香腸捲
這道小點在ins上超激推。材料簡單，可以快速做好，作午茶或佐啤酒都是相當不錯的。關鍵是好吃 好吃 好吃啊～！

通常烘焙材料行都有現成冷凍酥皮賣，用時取出需要的量退冰即可，很方便。
用料：
若干張酥皮
適量芝士
適量香腸
1个鸡蛋
做法：
準備材料。
拿一片芝士鋪在酥皮上，芝士上放根香腸（我用了一片半芝士）
將酥皮連同香腸捲起，平均切三刀。
預熱烤箱220°C。將其擺放在烤盤後抹上蛋液，送進烤箱。220°C，15～18分鐘。
香氣十足，金黃香酥。熱吃或放冷了吃都OK.
小美版·酱鸭舌（甜辣味）
追剧必备^_^
用料：
200克正大鸭舌
30克料酒
10克冰糖
5克姜（切片）
25克生抽
5克老抽
1/4茶匙五香粉
4支干辣椒（剪段）
135克水
1/4茶匙花椒粒
1/8茶匙胡椒粉
做法：
将鸭舌放入网兜，入主锅，加水，5分钟/50度/速度5，洗净沥干备用。
将所有配料全部放入主锅，21分/V键/反转小勺。（如果水多，拿掉量杯盖，加1-2分钟收汁）

3秒/反转2.5，颠勺上色出锅。
6寸重乳酪蛋糕
乳酪蛋糕做过很多，这个方子相对简单易成功，蛋糕吃口也很好，做个记录方便下次再做。只保留了两张成品图，步骤图容我下次再补。
用料：
100克消化饼干
250克奶油奶酪
50克黄油
60ml动物性淡奶油
1个鸡蛋
50g细砂糖
做法：
奶油奶酪、黄油提前放室温软化。
准备制作蛋糕底，消化饼干的粉碎有两种方法：1、消化饼干放食品袋里用擀面杖碾碎，缺点是食品袋子容易破，要多套一个。2、消化饼干用料理棒粉碎，缺点是你要多洗个料理杯和料理棒哈哈。
我买的Maria，下次打算自己做。
黄油隔水融成液态，可以切小块，融化更快。容器可以选择大些的，这样方便后面把饼干碎倒进来。
饼干碎倒进黄油搅拌均匀。
6寸活底圆模底上铺上烘培用纸，可以自己剪，我一般买现成的。
固底周围一定要再围一圈烘培纸方便脱模，活底不围问题也不大。
找个平底的杯子把饼干碎压平整严实，磨具封上保鲜膜进冰箱冷藏备用。
接着制作蛋糕体，因为比较快手，这个时候可以预热烤箱上下160度。
奶油奶酪我直接放料理杯，较浅的容器打发的时候容易溅出。隔水软化（注意是软化不是融化）。
加入细砂糖打发至顺滑，尽量没有颗粒。
加入鸡蛋液，我偷懒直接把鸡蛋打进奶酪糊里了，继续用电动搅拌棒搅打均匀
料理杯从热水中取出，加入淡奶油，搅拌均匀，蛋糕糊完成。
取出饼干底，倒入蛋糕糊，震几下消泡。
烤盘加水，活底模用锡纸包好，建议多包一层确保不会漏，进烤箱烘烤。
烤箱中层上下火160度1小时，中途观察下，水不多了可以加一点，注意蛋糕表面上色情况，上色至满意程度加盖锡纸继续烘烤。
蛋糕出炉后取出，拿掉锡纸，待冷却后进冰箱冷藏4～5小时。
活底脱模可以找个杯子架在上面一顶就出来了，每切块一次都要把刀擦干净。
西芹炒虾仁
我们家喜欢吃辣的菜，这种清淡的都是专门给宝宝做的，不然她啥也吃不了，哈哈
用料：
适量虾仁
两颗西芹
少许盐
少许鸡精
2瓣蒜末
半勺淀粉
做法：
芹菜去皮或者去筋切段，虾仁切成两半或者不切，锅内烧油下入一点蒜末爆香，加入芹菜翻炒均匀，加入虾仁再一起翻炒片刻，洒上一点儿盐跟鸡精，水淀粉勾薄芡，过几秒就可出锅
芝士三文鱼番茄洋葱三色螺丝粉（宝宝版）
很簡單的一道寶寶輔食，快手晚餐
用料：
適量三文魚
一個番茄
適量洋蔥
適量芝士
一個鮮菇
適量三色螺絲粉
做法：
三色螺絲粉浸泡半小時煮八分鐘 撈起來備用
番茄、洋蔥、三文魚、鮮菇切碎備用
鍋內放點bb油，把所有切粒備用的食材放進去炒一下
炒到差不多的時候，倒一點水煮一下，再加點bb鹽和一點點砂糖調鮮
煮到快收汁的時候
切一點芝士進去，翻炒一下等芝士溶化之後就可以上碟了。
完成啦，還可以舖點蔬菜上去裝飾一下
顏值也很高哦
很美味
動手做吧，快手寶寶晚餐
韩国Hamzy小姐姐大酱汤&小萝卜泡菜拌饭
用料：
一大勺大酱
一块豆腐
半个洋葱
一勺辣椒酱
3只椒
半个西葫芦
半根葱
一把金针菇
适量萝卜泡菜
适量香油
适量拌饭酱
做法：
砂锅装上清水放入料包（这里的料包里面有啥咱也不知道），看其他菜谱用的是淘米水。
将西葫芦、洋葱、椒、葱切开
将料包拿出，放入大酱。
再放入韩式辣酱。
将西葫芦、洋葱放入锅中。
加入切块的豆腐。
撒上辣椒粉
加入葱和椒
加入金针菇
碗中放好米饭、萝卜泡菜，浇上香油
撒上芝麻
加入韩式拌饭酱
拌匀
莲子赤豆元宵
突然想起去南京吃到的桂花糖芋苗，于是做了这个。
用料：
克红豆
克莲子
克糯米粉
克水
淀粉
做法：
红豆和莲子一起放入高压锅，水大概是豆子的三倍，压45分钟
糯米粉加水和成面团，搓成小圆子
红豆莲子倒入砂锅，小火煮，加入喜欢的各种东西！我加了银耳白果酒酿和糖桂花。然后加入适量的红糖，最后淀粉加水勾兑就可以开吃了！
宝宝果蔬蝴蝶面
用蔬菜本身色彩，纯天然的色素👈。果蔬泥和面，保证了蔬菜的营养不流失，让宝贝们在吃面的同时也摄入了同等的各种维生素❤。晾干之后易存储。麻麻们早上就可以方便快捷的为宝贝们做一餐营养又美味的早餐了❤
来我们为孩子们一起动手吧😌
用料：
100克面粉
50_55各种果蔬
做法：
各种果蔬用料理机打成泥活着汁待用
面粉加入果泥合成面团
擀成薄饼，用模具压出面片，我用的这种模具，没有模具的也可以用刀切成方块，
用筷子夹起来，自然晾干，密封储存就可以
擀成薄饼，用模具压出来，再用筷子夹起来晾干
自然晾干
紫薯，胡萝卜，南瓜，山药，甜菜根，火龙果，菠菜
最后密封储存就可以了
多种果蔬混合在一起是不是很漂亮
【南瓜饼】
月底就是万圣节了，公司同事开始商量那天化什么鬼妆穿什么衣服了。去超市买东西，看到有个区域挂着各种鬼面具，不远处还有个一脸害怕的样子却还盯着鬼脸看出神的小女孩。估计她今晚别想好好睡觉了。

而我只对万圣节的南瓜感兴趣。

南瓜饼平时不怎么会在家里做，但真的做起来比在家包顿饺子还简单，而且样子挺萌的，看上去像玩具。
用料：
250g南瓜肉
150g糯米粉
40g玉米淀粉
适量豆沙馅
几粒枸杞
少许砂糖
做法：
南瓜底部挖个洞，掏去籽。挖肉约250g，切片，隔水蒸熟到南瓜肉软糯，取出捣泥。
将150g糯米粉、40g玉米淀粉和少许砂糖（有豆沙馅，所以皮不要做太甜）倒入南瓜泥中，适量加水揉成面团。
将面团等分成50g小面团，分别填入豆沙馅，包起揉圆。
（没有豆沙馅也可以用别的，比如我豆沙馅包完后还包了个蓝莓酱的，同事吃了说味道也可以。）
用牙签压出南瓜纹，顶部插一颗枸杞做柄。
南瓜饼垫在油纸上，从冷水开始隔水蒸，10分钟后开盖。
甜甜的南瓜饼，个头小，很管饱。
用五花肉炖了冬瓜鲍鱼汤
今天的一日三餐都见到了鲍鱼的身影，在不同的菜肴中，鲍鱼把自己的嫩滑和鲜美展现得淋漓至极……

爱上你了，鲍鱼；
你将成为我餐桌上的常客。
用料：
所有用量随意小鲍鱼
五花肉
冬瓜
黑木耳
西红柿
鸡汤
做法：
洗干净的小鲍鱼切花刀；
切好花刀的小鲍鱼焯下水马上捞出，用料酒腌制好；

（焯鲍鱼的水可以用来一起煮汤）
锅中加入焯过水的五花肉、黑木耳，烧至肉酥，加冬瓜煮至冬瓜变色成透明，最后放入西红柿、盐和料酒煮开，放入鲍鱼，关火。
撒上芹菜末和胡椒粉；
美味即成😁
蛤蜊肉炒春韭
初春的韭菜，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁。“春初早韭，秋末晚菘”，可见此时的韭菜品质最佳；搭配蛤蜊肉爆炒，清香软糯，满口生鲜。
用料：
1大勺蛤蜊肉
250克韭菜
适量盐
做法：
韭菜整理后用清水浸泡半小时，洗净后切成寸断；
蛤蜊吐尽泥沙后入沸水煮至开口，去壳取肉备用；
先热锅，但不放油，把蛤蜊肉放入锅内烘干盛出，这样炒出来的蛤蜊肉口感更好；
油锅烧热放入韭菜，加盐调味，倒入蛤蜊肉快速翻炒1分钟，熄火装盘。
能量晚餐-茄汁意面
家有小朋友，能量补补够～
用料：
1指意大利面
1个西红柿
2勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
1勺生抽
小半个洋葱
1个土豆
3片生姜
做法：
腌好牛肉，依旧是盐，黑胡椒粉，生姜，生粉，生抽，食用油。
调味的洋葱，并不爱吃进嘴里。
其实一个不够，但是被我生吃了一个😂
意大利面沸水煮8分钟，口感刚好。
锅里先放油爆炒牛肉，盛出来，再炒土豆条，洋葱，番茄，炒至半熟放水加番茄酱，牛肉丝，酱汁浓稠后放意面，翻炒均匀，加盐，黑胡椒粉，生抽即可出锅～

配菜根据个人喜好放吧，孩子最爱的是鸡蛋和土豆，可以让他吃得更好～
凉拌食蔬（开胃小凉菜）
一道简单爽口的凉拌菜😊
用料：
黄瓜
金针菇
尖椒
胡萝卜
洋葱
豆腐皮
香菜
蒜末
做法：
把所有食材洗净切丝，加入生抽、白醋、白糖、味精、香油、花椒油各适量，拌均即可。简单开胃的爽口凉菜就OK啦😊
鲍鱼汁炒螺蛳
用料：
剪好的螺蛳
鲍鱼汁
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
大料
小茴香
白酒
酱油
白糖
鸡精
做法：
锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
放入剪好的螺蛳，倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可
超好吃的香蕉吐司
用料：
适量香蕉
适量黄油
几片吐司面包
几片芝士
做法：
把所有材料准备好，香蕉一定要选熟透的才好吃
取吐司片抹上一层黄油，码上一层香蕉，再盖上一片芝士，再用一层涂了黄油的吐司片盖上（注意：吐司涂有黄油那一面朝内，无黄油一面接触吐司机，这样黄油融化时才能穿透吐司片）
都准备好了之后就可以放进吐司机啦！
等到两面焦黄就可以开吃啦！香甜的香蕉🍌+奶味浓郁的芝士+脆脆的吐司片🍞，做早餐超级满足的！！！
Smacznego!!! 😋😋😋
猕猴桃银耳羹（电饭煲版）
秋燥，多食银耳可以去燥润肺，看到有人搭配猕猴桃一起做银耳羹，我的猎奇心一时兴起，又刚好是食猕猴桃的最佳时期，二话不说做起吧！
用料：
1/4朵鲜银耳
1枚猕猴桃
适量冰糖
适量枸杞
做法：
准备食材（如图）：鲜银耳1/4朵，去除蒂部、用手撕小朵，可以撕稍微小一点更容易出胶哦，水龙头下冲洗干净备用；
冲洗干净的鲜银耳加水倒入电饭煲，开煮粥档熬煮1.5～2小时，喜欢粘稠一点的时间可以久一些，然后加入冰糖、枸杞继续煮20～30分钟，盛出一碗备用；
自然催熟的猕猴桃，挑了枚刚刚成熟的、微软的，撕掉外衣，切片、再切小块；
附张美美的诱惑人的猕猴桃🥝
将切好的小块猕猴桃加入银耳羹里，搅拌、泡一会儿就可以开吃啦，酸酸甜甜，味道也很不错呢，也是道精致的小甜品；
圣诞果蔬沙拉花环
圣诞周，最近特别忙，想做圣诞花环面包，一直没有时间，早上起床看到冰箱里的果蔬突发念想，来一款清新的果蔬沙拉花环吧～特别的清新自然～

        如果你还不知道圣诞节做什么给家人，共享我们的生活仪式感，这款五分钟圣诞沙拉花环很适合来不及准备的亲们～家里有什么果蔬都可以铺～

        分享给大家～
用料：
三分之一个西兰花(必备)
3个圣女果
1个绿皮橙子
半个牛油果
围盘苦菊
随意其他果蔬
少许沙拉汁
做法：
      牛油果，橙子切小块，要有一个平面，铺地的时候方便上面食材放，其他水果也可以，最好是黄色水果

       
   
西兰花切小朵，烧开水，西兰花焯水，拿出
圣女果切小块，备用。苦菊洗好备用
白色盘子，最下面一层，铺橙子和牛油果，围成圆形，打好基础～哈哈～上面放西兰花，围成一圈，然后用圣女果装饰，最后外围铺一层苦菊～花环还可以用玉米什么的装饰，我就是用了沙拉汁点了几点，装饰下～
基本完成后，家里有蝴蝶结或者圣诞元素的小物品装饰下，没有就用圣女果也可以～美美哒～
雪梨银耳莲子羹
干燥的秋季到了，姐妹们赶紧一起煮银耳莲子羹来滋润自己，爱护自己。
         雪梨，清热解毒，生津润燥，清心降火。银耳能解秋乏，常吃能增强体质。
        软糯的莲子，顺滑的银耳，清甜的口感，雪梨银耳莲子羹，您不想试试？🤗🤗🤗
用料：
一只雪梨
四分之一朵银耳
两把莲子
一把冰糖
五六粒枸杞
做法：
雪梨去皮，削薄片；银耳泡洗，剪成小片；莲子洗净，冰糖适量一同放进锅里。水量多一些，会越煮越少的。
煮至汤汁粘稠，像这样拉丝状就可以啦！
起锅前加入枸杞子，就可以盛出来吃了！要是喜欢冰凉的甜蜜就凉后放冰箱冷藏。
来吧！尝一尝，真心好吃。
全蛋脆皮小蛋糕
还得从疫情嚯嚯面粉开始说起。。。
      用过好多方子。这个方子目前感觉最简单，也最容易。
用料：
4个鸡蛋
65克细砂糖
120克低筋面粉
30克植物油
做法：
无水无油容器中，打4颗蛋，加65g白砂糖

低速打散单，再转高速
一直打。。打到关掉打蛋器后，写：8字不马上消失（忘记拍照片了）
将面粉过筛加入打好的蛋液中。炒菜手法搅拌。
这样搅拌均匀，不会让蛋液消泡。
搅拌均匀后，加入30g植物油，继续搅拌均匀。。。
搅拌均匀后分模具装好（我做出来14个）
👉此处可在蛋液上撒点芝麻等。。。
放入预热了的烤箱中。然后看着前150℃，20分钟左右。（用牙签插进去看牙签是干爽的则熟了），最后看面上颜色，如果上色太快。代表温度高了，降点温度烤，这次烤是最后2分钟自己看面上。
烤好的蛋糕，需要搞架子把热气散调，再
再装盘。。。
这是做了两盘的。。第一盘还被小不点们抢走吃了。。
海味烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
少许 多一点也蛮好开洋干贝
勺料酒
一根小葱
一点点克盐
做法：
开洋干贝洗净泡水
冬瓜一块，去皮切片。
干贝开洋泡发
油锅下葱，下滤干的开洋干贝。
切片冬瓜
放入冬瓜，放半碗水。此处有个分支，如果你放一大碗水，烧开就是冬瓜汤。冬瓜汤，汤。
大火烧滚，小火闷一会。
冬瓜酥软变色。开大火收一下。
咕嘟咕嘟一会会。
就好了。试下咸淡。开洋干贝其实还挺咸的。
好了。开饭。
客家缘牛杂炣
用料：
适量葱花
适量鸡精味精
粉条油豆腐条
秘制辣椒油
做法：
先把高汤烧开加少许盐。把秘制辣椒放入锅中。再把油豆腐粉条放入锅内。

煮至3分钟左右 把味精鸡精调味葱花加入即可出锅了。
辣子鸡
用料：
5只鸡腿
35g干辣椒
30粒花椒
1根葱
3片姜
5瓣蒜
1勺料酒
适量糖
适量盐
2勺十三香
2根芹菜
适量白芝麻
做法：
鸡腿去骨
鸡肉切小丁
放料酒，盐，葱，姜，十三香，腌制30分钟
干辣椒切断
将干辣椒清洗干净，过滤到辣椒籽
大合照
倒色拉油，加热，先放一个鸡丁，周围全是气泡，就说明油温达到了
再放入全部鸡丁，色拉油要足够多哦
炸至颜色变黄，捞出
再复炸一次，炸至颜色金黄
热油，放葱，姜，蒜，爆香
放干辣椒，花椒，翻炒，一定要小火哦
倒入鸡丁，撒糖，翻炒
随后放芹菜梗，断生即可
装盘
撒白芝麻，香菜叶装饰
非常下饭哦！
不能吃辣的伙伴，就少放一些辣椒
家常青菜烧豆腐
豆腐使用两面油煎方法，外焦里嫩，再配上青菜，营养丰富还好吃。
用料：
500克豆腐
400克青菜
3_4瓣蒜瓣
一段葱
适量食盐
适量味精
2个干辣椒
适量食用油
做法：
豆腐洗净，凉干，切成3x4厘米，厚
7厘米左右的小块
平底锅放油，油温八成热时，放入豆腐油煎。
小火煎好一面后，煎另一面，两面煎黄后捞出控油备用。
炒菜锅里放适量食用油，大火，油温八成热后放入干辣椒，蒜瓣(提前切片)，葱(切段)，爆香后放入青菜，翻炒。
放入煎好的豆腐，适量盐和味精，翻炒均匀。
出锅装盘，OK，可以吃了。
冬虫草炖鸡🐔
天气开始转冷了，女同胞是时候进进补，提高自己的免疫力，美美的才是必须的！
用料：
20条冬虫草
半只草鸡
15粒江瑶柱
小许姜皮
做法：
煲开水后，把鸡切块后，放入开水中，飞水。
热油锅后，放入小许姜片，然后把飞水后的鸡块放入锅内爆炒，这样爆炒过的汤会很香。
然后把江瑶柱泡泡水。
把冬虫草泡泡水，重点把冬虫草上的泥给泡出来。 
然后把所有材料放入炖煲中，炖1.5小时，即可。
『黑麦肉松吐司』
记录一下材料用量～最近总爱深夜撸包，好在早饭就省事儿了～
用料：
面团材料
130克高筋面粉
130克黑麦粉
140克牛奶
1个（去壳约45克）鸡蛋
2克盐
15克细砂糖
3克酵母
20克黄油
内馅材料
20克沙拉酱
50克肉松
做法：
面团材料除黄油外混合揉至初步拓展，再加入黄油揉至光滑出膜（手套膜不是必须的）
盖保鲜膜28℃环境下发酵1小时至2倍大
取出轻拍排气，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟
松弛后擀开成长方形面片
在中间三分之一处挤上沙拉酱撒上肉松
将左边三分之一折叠至中间三分之一处
继续在中间挤上沙拉酱撒上肉松
继续折叠右边三分之一至中间三分之一处，折叠的缝隙处轻轻捏合
擀压至比模具长度稍窄的宽度，挤上沙拉酱撒上肉松
从上而下卷起，边缘捏合
放入模具，盖上保鲜膜，置于35℃湿度70%的环境下
发酵至模具八分满
烤箱180℃充分预热，下层烤制40分钟
出炉脱模，侧置晾凉，分切
红油抄手
用料：
一整瓶生抽
大料
山奈
一小撮花椒
一支桂皮
一片香叶
草果
豆蔻
冰糖
适量红糖
姜块
菜籽油
面粉
盐
做法：
生抽一整瓶、大料、山奈、花椒一小撮、桂皮一支、香叶一片、草果、豆蔻拍碎、冰糖、红糖适量、姜块拍散，入锅中小火熬至剩下约2/3-3/4时即可起锅装瓶
菜籽油入锅烧热 关火。下葱段姜片慢炸 油温降下来后开最小火 入和复制酱油相同的香料炸20分钟左右 捞出生姜和葱段 下辣椒粉 撒入一把白芝麻 出香味后即可装瓶
做好的红油不能立刻用 让香料在里面浸泡24小时候沥出香料 沉底的辣椒粉也弃去不用 只剩下红油和白芝麻就可以了
面皮是自己擀的 面粉里先加一点盐 和的稍微软一点 方便擀开 然后加盖 放在一边饧一阵
这个时候把花椒放在冷水里开火熬一阵出花椒水 放凉 入捣碎的葱姜浸泡
然后开始剁肉馅 越细越好
抄手的馅儿讲究的是鲜嫩 这个就要靠肉馅的吃水 所以把剁好的肉馅放在碗里 过滤好花椒葱姜水 慢慢加入肉馅里 朝一个方向搅打 肉馅吃透水后再适量添加
肉馅的吃水量根据肥瘦肉的比例而定 瘦肉的吃水量会略多一些 打到肉馅已经软嫩了就停止加水 加入香油 白胡椒 盐备用
案板上铺上面粉 面皮擀开 尽量薄 擀开的途中不时添加面粉防沾 最后切成正方形面片 包入准备好的肉馅即可
抄手入开水 煮的过程里可以剁蒜泥 切葱花
抄手出锅 淋入复制酱油和红油 撒蒜泥葱花即可食用
大白泡澡饭
用料：
碗米饭
辣卤牛腩
青萝卜皮
做法：
1、米饭煮熟，准备辣卤牛肉放碗底，做法见上篇辣卤牛肉面做法
2、米饭煮熟用手捏成大白模样
3、青萝卜皮做成眼睛
自制老北京鸡肉卷
孩子让我买网上冷冻的成品回来加热做早餐，但是我尝过感觉干巴巴的，并且没有肉香味，所以还是自己做点好。
用料：
2块鸡胸肉
适量奥尔良腌料
1根葱
3片姜
1勺淀粉
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
350克面粉
200毫升温水
7克盐
5片生菜
1根黄瓜
适量葱丝
1勺甜面酱（辣酱）
1勺番茄酱（沙拉酱）
做法：
鸡胸肉洗净切掉肥油筋膜后，切长条形备用，可以切的长一点，这样包的时候方便。
鸡肉条加奥尔良腌料葱姜料酒生抽耗油五香粉抓匀腌制20分钟以上。我用的是蒜味腌料所以没放大蒜，为了健康着想没放味素等提鲜品。大家可以按照自己的口味用日常调料腌制即可。
盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
按饺子皮的比例和面团，我用的是350克面，200毫升水，7克盐。
盖保鲜膜醒面30分钟。如需过夜可放入冰箱冷藏。
腌好的鸡肉条蘸鸡蛋液后，沾低筋面粉裹匀，最好压实，稍微厚点。也可以用面包糠。
锅内烧油，筷子插入起小泡时候，下鸡肉条炸
炸至两面金黄，捞出控油备用
自己做的炸鸡外焦里嫩，鲜美多汁啊！忍不住就吃了一个。😋
醒好的面像饺子一样分成均匀的圆剂子，一个大概30克左右就可以，两个为一组，接触面刷油叠起来。
反正面幹，幹成合适的圆饼
锅中刷油，放入面饼中小火烙，反正面烙至起斑点，中间鼓大泡就是熟了。
很轻易的把饼分开
可以刷上自己喜欢的酱
准备生菜，黄瓜条，葱丝，也可以放西红柿
我刷了一个辣酱，一个甜面酱的
放上自己喜欢的青菜和炸鸡，挤上番茄酱或者沙拉酱味道更好
从一头卷起来，大功告成
切开看看，饼薄肉鲜，直接吃了两个。
把油纸对折后刨开成长方形，从一头卷起来，底下留点卷成卷，能看出来是自己做的吗？
是不是相当高大上？！😍
注意炸鸡肉条的时候摆直下锅，等定型后再翻，这样能保证长条形，卷的时候方便。
韩式鱿鱼炒年糕
现在上班不喜欢吃外面卖的就自己带便当。我一直超级喜欢吃年糕，今天刷微博看到韩式炒年糕好诱人啊，下班就做一下给自己明天当午饭喽～
用料：
500g年糕
两只中等大小鱿鱼
五个鱼丸
一头洋葱
一小袋辣白菜
几片菜叶白菜
做法：
材料清洗干净，洋葱剥皮切块，鱿鱼切段，鱼丸一分为二。
年糕用开水煮熟放在一边。
热锅少油，有微微冒烟下洋葱翻炒至出香味，下鱿鱼段然后加一汤匙料酒翻炒几下。
再放两勺韩式辣椒酱翻炒。
加入辣白菜，这是我喜欢用的牌子。
加入煮年糕的水，小火煮五分钟（记得中间翻搅两次避免粘锅）。放入菜叶然后大火收汤至粘稠状。出锅啦～～～
自制酸菜鱼
我和老公很喜欢吃小鑫鱼家的酸菜鱼，经常去吃，每次我和老公都不够吃（基本都是被我吃完的。）就想着自己做来吃，就在下厨房里找了几个酸菜鱼的菜谱自己做了几次觉得好吃，但还不是我想要的味道，就自己改良了，终于成功了，这才是我要的味道
用料：
两斤半（两个人量）皖鱼
2棵酸菜
1包泡椒
适量料酒
适量花椒
10个干辣椒
2个鸡蛋清
适量淀粉
3瓣蒜
两片姜
2棵葱
适量盐
适量胡椒粉
1克白砂糖
做法：
去市场买鱼的时候跟老板说是做酸菜鱼的，叫老板切都会帮着切好的，鱼头鱼腹和鱼片分开装好，回去就不用自己分了
配料准备：酸菜洗净切好，葱，干辣椒，姜片，蒜头切好备用。一包泡椒的水和泡椒分别两个碗装好备用
清洗：鱼头鱼腹加盐一勺、料酒适量搅拌一分钟后加入清水，将鱼洗干净后捞出备用；鱼片用同样的方法清洗干净备用
腌制:鱼头鱼腹加入盐、少许胡椒粉、料酒顺着一个方向搅拌一分钟腌制15分钟;
鱼片加盐、少许胡椒粉、两个蛋清、淀粉顺着一个方向搅拌一分钟腌制10分钟备用
热锅倒油，用蒜姜下锅，倒入酸菜翻炒2分钟后加入泡椒（不要加泡椒水）盛出备用
锅里下油，将腌制15分钟后的鱼头鱼腹，煎至两面金黄色。再倒入炒好的酸菜翻炒均匀后倒入提前烧好的开水，加入泡椒水大火烧开转中火煮3分钟，鱼汤浓白后开始调味，盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、白醋1克。调好味后将鱼头鱼腹和酸菜泡椒捞出放入盆中垫底
白色的汤汁大火烧开，将腌制好的鱼片倒入，立刻用筷子打散，然后等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起铺在鱼骨酸菜上。
重新开火将汤煮开，倒入盆中。把葱倒入盆中铺开
大火烧锅，加大量的油，油温热后加入花椒和干辣椒，炸一下，10来秒左右，立刻整锅均匀淋上鱼肉葱花表面，即可。
可以开动了😊
100%中种轻奢侈南瓜吐司
面团中加入了淡奶油，无需加入黄油也会十分软妹～
用料：
中种面团
300g面包粉
100g南瓜泥
80g淡奶油
40g蛋液
2g酵母
主面团
3g盐
45g细砂糖
1g酵母
做法：
南瓜切块上炉蒸熟，放凉后取100g压成泥备用。
将中种材料放在一起，揉至表面光滑，室温发酵至2到2.5倍大左右。
将发酵完成的中种面团撕小块与主面团混合在一起揉至完全阶段。
揉好的面团立刻分割、滚圆、松弛15分钟。
将面团擀长后卷起，尽量卷紧，大概卷1.5圈，松弛15分钟。
将面团再次擀长卷起，尽量卷紧，大概卷2.5到3圈，放进吐司盒，并于温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液。
170℃，放在烤箱下层，烘焙35到40分钟。中途上色后加盖锡纸，出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉。
没有放黄油却依旧软妹～
颜色金灿灿的好亮眼～
家常猪肉炒蒜薹
130518，昨天拌八带的蒜薹剩下好些，家里还有一些肉，刚好就做了这么一个菜，又是一餐，呵呵呵。
用料：
一小把蒜薹
4两猪肉
适量油
少许料酒
一茶匙半生抽
适量盐
少许鸡精
做法：
猪肉洗净切小块。蒜薹洗净切段儿，然后用沸水焯1-2分钟待用。
锅内入油，油热时加入肉片大火翻炒，加料酒调味。猪肉八成熟时，加入适量味极鲜。
然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分钟即可。
出锅前加适量盐和鸡精调味。
缤纷水果苏打水
在夏日里喝上一杯冰凉爽口的水果苏打水，那滋味，只有品尝过的人才知道了。冬天可以把苏打水换成红茶。☕️今天分享了四种口味。
用料：
第一种：橙子草莓薄荷苏打水
1个橙子
8颗草莓
两片薄荷叶
1罐苏打水
第二种：青柠树莓哈密瓜苏打水
1个青柠
适量（我用了15颗）树莓
三块哈密瓜
1罐苏打水
第三种：黄瓜西柚苏打水
1根黄瓜
1个西柚
1罐苏打水
第四种：蓝莓香橙苏打水
20颗蓝莓
1个香橙
1罐苏打水
4个杯子、吸管
做法：
所有材料切切切，装入苏打水，开喝！
鱼香土豆丝（纯素）
搬来微信教素食的方子，为了下次做方便看，微信总是自己息屏
用料：
2个土豆
1个青椒
1根胡萝卜
做法：
土豆切丝洗掉淀粉冲干净
调酱料：酱油1勺、生抽1/2勺、蔬菜粉（即素鸡精）1勺、糖1勺、淀粉1勺，加适量水调成汁【tips：水不要加太多】
热锅加橄榄油，加入适量豆瓣酱炒香
加入土豆丝翻炒，再将青椒胡萝卜加入炒到断生
加入调好的酱汁，翻炒入味至炒熟
牛奶炖蛋
用料：
2只鸡蛋
250ml牛奶
两汤匙白砂糖
芒果丁
做法：
将两只鸡蛋打散
加2汤匙白砂糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解
打匀的蛋液用筛选过滤一次
将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌，静待3分钟
用筛网过滤奶蛋液一次在容器中
容器表面蒙上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个小孔
将容器放入锅中水蒸
蒸好后倒盘，将芒果丁放在顶上装饰即可
豬蹄燜黃豆
用料：
1只猪蹄
10克黄豆
2片香叶
5克冰糖
2勺料酒
2勺老抽
10克盐
1块桂皮
2个八角
3勺生抽
做法：
1、黃豆泡一泡備用


2、豬蹄子用水灼一下放兩片薑和些許料酒、
3、熱鍋加油放入蒜姜爆香倒入豬蹄子炒黃金色撈起、
4、熱鍋加油放入冰糖炒融倒入豬蹄子在翻炒、

5、在放入香料、生抽、老抽、料酒、蠔油、適量水、和黃豆燜1個半小時即可。
初学蒸包子
来自南方人的第二次尝试
用料：
适量酵母
500克面粉
1节藕
150克酸菜
250克猪肉
6片白菜
做法：
酵母用温水化开后，倒入面粉内，少量多次加水，面粉呈絮状后开始揉面，然后盖上保鲜膜醒发。
准备了四钟馅儿，藕，白菜，泡笋子，酸菜。
面粉醒发至两倍大后，再次揉面。
搓成条状。
开始包包子啦。
褶皱弄得不是很好。
这个还算满意。哈哈
锅内放入水先加热一会儿，把包好的包子放进去再次醒发15分钟。
开火蒸15分钟，锅内闷5分钟。
起锅啦！
抹茶蜜豆麦芬
喜欢健康的原料，操作也简单。
1大勺=15ml量勺
1小勺=5ml 量勺
用料：
100g#原料a
100g低筋粉
1大勺（15ml的量勺）抹茶
1小勺（5ml的量勺）泡打粉
30g#原料b
100ml豆浆（原味）
30g黄蔗糖
2大勺菜籽油
1大勺枫糖浆
60g蜜红豆
做法：
将原料b倒入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀，直到黄蔗糖融化，没有颗粒感。筛入原料a，继续搅拌。
留有少量干粉时加入蜜红豆（留一部分装饰用），用橡胶刮刀快速拌匀。
入模，八分满即可，表面装饰蜜红豆。烤箱预热180度，烘烤20-25分钟，脱模冷却。
饺子（东北水饺）
俗话说：好吃不如饺子。本宝宝的最爱就是饺子，对于吃饺子，我绝对是专家🌝对于包饺子，我更是专家🌚……专注饺子十二年🍹今天包的是猪肉大葱，喜欢各种口味的可以依据个人喜好包不同馅的饺子，做法都是一样的。
用料：
3瓢面粉两人份
1个鸡蛋
一磅猪肉
大葱/芹菜/韭菜/洋葱
做法：
第一步，准备饺子馅，放入猪肉馅大葱，加酱油，蚝油，色拉油，盐，鸡精，搅拌均匀。量要个人口味，喜欢清淡就少放，重口味就多放调料。
原谅小主忘记照和面的过程了🙈要挨揍😁不过很简单，口述希望你们可以做到。我做的两人份需要三瓢面粉，冷水一点点和面搅拌，之后会形成一小坨坨的面，用手揉至面团，下面揉面成圆形，揉10分钟左右。盖上盖子，醒面30分钟。
30分钟后，揉面几下，之后在中间转个洞。开始拧剂子。
开始揪成一小坨一小坨🙆🏻
揪之后按成小饼😏
开始擀面皮，自己做的饺子皮跟机器的做出来味道完全不同！好吃😋
酱子。
开始包喽！
包饺子第一步
包饺子第二步。第三部是上左手压一下，哈哈第三步自己两个手照不了照片，聪明的你想象一下吧🤔
这样就完成啦！
展示一下吧
煮饺。
蒸饺。
完美🤤🤤🤤
飘香竹筒饭
有时候，美食不仅仅满足于舌尖上的味蕾，制作的过程也可以给你带来美妙的享受！试试这款飘香竹筒饭吧。
    飞哥出品。
用料：
鲜竹
糯米
腊肠、腊肉
胡萝卜
洋葱
生抽
料酒
做法：
准备竹筒，切割成合适长度。因没有工具，就手动锯吧！
糯米用水泡10-20个小时
将蔬菜、腊肠统统切碎，所有材料混合拌匀
小心灌到竹筒里面
然后把开口的一端封好，上锅蒸40分钟，中火；或放入高压锅蒸20分钟。
享受吧！
隆重推荐河北美食—饸烙面！
这是小时候的最爱之一。尤其在夏天时候，来上一碗，真是太回味了。花椒水的麻丝丝，蒜泥的蒜香，韭菜碎的辛辣，饸烙面的口感，真的是太享受了。
——这是一道具有浓烈地域特色的美食！
这是一道充满儿时回忆的美食！
这是每每回到家乡一定要吃一回的美食！

特别感谢妈妈深处异地的辛苦！这些任劳任怨都源自于您对我们的爱！我想这就是中国的母亲！而这份对生活的坚韧和对家人的爱，也从血液里、生活里、言传身教中传递给了我们。
用料：
1封饸烙面
少量韭菜
适量花椒
几瓣蒜
适量盐
适量清水
1把豆芽
做法：
最开始可以制作花椒水，这是饸烙面特殊口感的技巧之一。
取一锅，倒入凉水，撒一些花椒和几粒大料，再加点盐，开始煮，直到煮沸。晾凉备用。
这是花椒水煮好了，颜色呈姜黄色。花椒可以此时捞出来，继续晾凉备用。
豆芽焯水，捞出后过一遍凉水，吃起来口感清脆。
豆芽捞出来了。
吃饸烙面要配绿豆芽，不配黄豆芽。因为黄豆芽口感太硬，可以用在油泼面等面食中。
主角登场啦。这就是饸烙面，一封一封的（买到一封一封的，已经不错了，如果吃现场的，味道绝对更好）。
一封挂面，两个人的量，足够了。
开始煮饸烙面，水烧开后下锅，锅选择尽量大的，这样沸水多，煮得快。
现场煮饸烙面的锅是一口大锅，湿面压下去，一分钟不到就煮熟了，口感也最好。
韭菜洗净，切碎。既做了点缀，又提升了味觉。因为韭菜是不过热水的，相当于生吃，所以韭菜原有的特色都保留了下来。
接下来，开始做蒜泥汁。多取几瓣打算，切碎，加适量盐，用擀面杖捣碎，成蒜泥，加凉水，滴入香油，就做好了。
等饸烙面煮熟，过凉水。
接下开开始盛出来，加配菜，浇上汤就能吃了。
开始吃吧！简直是人间美味！如果能有家乡的缸炉烧饼，热乎乎的，就更满意了！
枸杞叶猪尾汤
枸杞叶，不知道是不是这么叫法的，用来煮汤使汤里有种清香，妈妈说它还可以清肝明目～
用料：
一条猪尾
三块龙骨
一扎枸杞叶
四片姜
做法：
将枸杞叶摘出洗净，一定要小心叶梗条上的刺不要被刺到；猪尾和骨头洗净，姜片切好备用
猪尾截段和猪骨一起过一下滚水捞出
在汤锅煮水，水沸了以后加入猪尾猪骨和姜片，大火煮沸转中火煮十几分钟再转小火慢炖半小时
放盐，开大火等再次煮沸后把所有枸杞叶放进汤锅，滚熟以叶子变的软变绿就可以关火了，注意放了叶以后不要再盖盖子了，否则叶子很快会捂黄的
很美味哦
炸响铃
干炸响铃，薄如蝉翼的腐皮包括新鲜的肉末与荸荠，经油炸，最后呈现马铃状，松脆爽口，鲜香味美。
用料：
250g猪肉
3张豆腐皮
150g荸荠（去皮）
10g葱
10g姜
10g（如喜欢淡一点可再少放一些）盐
5g鸡精或鸡粉
5g白糖
20ml料酒
适量色拉油
20g面粉
做法：
菜肴原材料
将荸荠（马蹄）用干净毛巾包裹将其锤碎。
锤好的马蹄碎（这里马蹄碎还片粗，需要再继续用刀剁细一点）
锤好的马蹄碎继续用到将其剁至细碎末。
挤去马蹄碎里面的水分
将猪头剁至肉末状
剁好的肉末放入碗中（这里肉末可以直接买现成的新鲜肉末）
加入马蹄碎
加入葱末、姜末
加入所有调味料
所有材料加完以后，将其搅拌均匀
腐皮撕去边缘较硬部分（如果不撕去，包的时候注意贴服感和紧实度）
取一张腐皮，四周均匀抹上少许面粉水（为了最后腐皮易粘合）
然后取适量搅拌好的肉末放至腐皮上，挤成粗细均匀的长条状
将腐皮轻轻卷至条状（这里卷制时，注意两侧收口，可以一开始卷一层再将两侧收紧，继续卷制）
卷制好的半成品（制作好的半成品也可以冷藏放置一会儿，这样豆腐皮会完全湿润，有利于炸制，目的是干的腐皮入油炸制颜色会瞬间变白，容易快速炸干）
斜切成块状
切好的半成品
锅里加油加热至五~六成热时加入腐皮卷块，炸制结壳捞出
待油温回升至六~七成热再将腐皮卷块加入，继续炸制表面金黄色捞出沥油
最后成品图（炸好的腐皮卷块入口后咀嚼起来声声带响，因此得名为“响铃”）
芒果花
朋友叫我教她做芒果花，那就做呗~顺便出个方子，有朋友要学就发连接给她就可以啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
一大只芒果
一个慕斯蛋糕
适量盐水
做法：
芒果去皮，放入盐水浸泡十分钟后如图切开再切薄片
用最小一片卷成做花心，再慢慢由小到大片围繞花心放芒果片，如图。
将所有芒果片摆好，绽放的芒果花朵完成哈
灿爛
白斩鸡、口水鸡、棒棒鸡浇汁
用料：
3根新鲜小米辣
1根青二荆条
适量干花椒
适量辣椒碎
一撮白芝麻
2根香菜
2小勺生抽
1勺醋
1勺花椒油
适量盐
适量蒜末
做法：
蒜剁成末，青二荆条，小米辣，切好备用
芝麻、花椒、辣椒碎，放碗里
锅里烧适量油，一定要烧热，略微冒烟的时候倒入碗里
放蒜和辣椒
生抽，醋，花椒油，香菜和盐全部放入碗中，再加几勺煮鸡的原汤，拌匀即可。这里的用量可以拌半只鸡
这里顺便唠叨一下鸡的做法。锅里一定要多放点水，然后鸡冷水入锅，水开后小火煮10分钟，再关火焖15分钟。（想颜色更黄更好看的，煮鸡的水里可以放几个黄栀子）捞出浸冰水，凉透以后取出，鸡皮抹香油。然后取走大骨头，切条。浇汁直接倒在上面就可以
八寸手指蛋糕 芒果口味
3.2是闺蜜生日，起了个早，放手撸干了一小时
亲爱的，生日快乐


海绵蛋糕胚的链接在此
http://www.xiachufang.com/recipe/104380343/

家里没有丝带了，如果有的话，在外圈系上打个蝴蝶结会很漂亮的哟
用料：
400克安佳奶油
40克白砂糖
6滴香草精
5滴滴柠檬汁
1个海绵蛋糕胚
做法：
昨晚做的海绵蛋糕胚，分片，约两厘米一片
安诺尼手指饼干
香草精
柠檬
水盆里放冰袋，等会打发奶油的时候用
白砂糖
奶油冰箱里拿出来，打蛋器的头，最好速冻里放个几个小时，这样打发容易打发奶油
芒果切碎，放在滤网上
400克奶油称好
坐冰水里开始打发
打发到这样就可以了
装入裱花袋中，剪口，不用装裱花嘴
挤一层奶油，放一层芒果
再挤一点整理一下
第二层也是如此，最后盖上第三层，抹上奶油，稍做整理，不用很平整的，因为还要裱花
手指饼干一头切平，装饰出来好看
饼干贴上去
开始裱花
最后这样就可以了
放入芒果丁，家里水果少了点，随便放放了，也算是小成品了，嘿嘿
韭菜炒香干
用料：
一小把韭菜
6块豆干
小米椒
几滴生抽
克盐
油
做法：


1、韭菜洗净，切段；香干洗净，切细条；红椒去籽切丝

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅
简单好吃烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
1勺老抽
2勺生抽
2小勺盐
孜然粒
现磨黑胡椒粉
辣椒粉
孜然粉
蒜瓣儿
2小勺糖
2小勺新奥尔良烤翅料
白芝麻
做法：
鸡翅正反面划刀，冲水洗净
将老抽、生抽、盐、孜然粒、孜然粉、花椒粒、辣椒粒、白芝麻、糖、黑胡椒粉、蒜瓣儿、一点点新奥尔良烤翅腌料放入盆中
搅拌均匀
烤箱预热230度，烤10分钟，拿出来刷蜂蜜；烤箱降温到200度，正反面烤5分钟，记得刷蜂蜜！
开吃！
简单无渣棒冰～童年回忆棒冰（大白兔奶糖冰激凌棒冰雪糕）
浓浓的大白兔奶糖味，一口下去童年回忆全回来啦
用料：
250克纯牛奶
150克大白兔奶糖
12克玉米淀粉
220克淡奶油
做法：
除了淡奶油以外的材料混合在一起
中小火慢慢加热，融化奶糖，一直加热搅拌到液体开始呈现粘稠状
不怕懒的可以过滤一次，更细腻，放在一边放凉备用
淡奶油打发到有纹路，不用太过，没有气泡有纹路了就可以咯
两材料混合搅拌均匀，准备工作就完成啦，装入你喜欢的模具后震几下，冷冻一夜，就可以等待到美味棒冰啦
享受这丝丝清凉吧
迷你菠菜牛肉饺子
用料：
菠菜
面粉
牛肉
金针菇等
调料
做法：
菠菜榨汁和面，面团醒半小时后擀薄
用奶瓶盖切的
凹造型
迷你吧
绣球鱼肚
用料：
100克鱼肚
200克虾仁
50克肥膘肉
50克荸荠
30克干贝
50克火腿
500克小白菜
25克鸡蛋清
100克猪油
40克料酒
10克盐
2克味精
1克胡椒粉
2克白砂糖
25克大葱
25克姜
豌豆30克淀粉
15克鸡油
做法：
将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透，再将鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中，待其吸足水分，开始发软时捞出，片成3毫米厚的大片，放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净，然后下入冷水锅内烧开，捞入冷水漂洗几遍待用 2。葱和姜一半拍破，一半捣烂用料酒和少许水取汁；荸荠拍烂剁成米；火腿切成丝；干贝搓散成丝；小白菜摘去边叶留小苞洗净3。锅内放入油，烧到六成热，下入葱、姜煸炒，加入普汤500毫升、鱼肚、料酒、盐烧开氽过，捞出挤干水分，切成细丝4。虾仁和肥膘制成虾茸，放入葱、姜酒汁、适量的盐和鸡汤搅上劲，加入味精、鸡蛋清、胡椒粉、白糖、荸荠米、湿淀粉拌匀成虾茸料5。鱼肚丝和火腿丝、干贝丝拌匀，撒上净白布上，将虾茸料直径3厘米大的丸子20个，放在鱼肚丝火腿干贝丝上，逐个粘裹滚成绣球，放入抹油的盘内，上笼蒸熟取出，分3行摆入大盘内；同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在绣球鱼肚的空行处；锅内放入油烧到六成热，放入鸡汤、盐、味精烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡流汁芡，浇盖在绣球鱼肚和
一盆搞定——牛奶巧克力霜香蕉杯子蛋糕
超快手cupcakes！ 实在是适合我这种懒蛋。也没什么难度。光做蛋糕体的话一个碗十分钟搞定。做糖霜的话再加一个碗加十分钟也没问题。这个cupcakes我觉得属于cupcake和muffin之间。不太松但也绝对不噎人。香蕉熟透了发黑了也没问题。很适合处理多余熟透香蕉。非常好吃。香蕉味很浓。

方子来自 One Bowl Baking 
Chocolate monkey banana cupcakes with malted milk chocolate ganache
超长名字高大上！
原方是做十二个的量。我砍半做了六个。这是原方。做六个材料全一半就行了。
用料：
#蛋糕体#
115g黄油
100g淡黄蔗糖（小贴士）
50g白砂糖
1/4teaspoon盐
1个鸡蛋
120ml（1/2 cup）酸奶油（sour cream）
2根 约155g熟透香蕉
1 teaspoon香草精
175g普通面粉
1又1/2 teaspoons泡打粉
1/2 teaspoon小苏打
#糖霜#
225g牛奶巧克力
60ml（1/4cup）淡奶油
1 tbsmalted milk powder见贴士
香蕉一根切片装饰
做法：
蛋糕体：
软化黄油。
大盆，搅匀黄油，红糖，白糖，和盐。
加鸡蛋，搅匀。 加酸奶油，搅匀。加香蕉泥，搅匀。加香草，搅匀。（…完全没有技术含量…）
剩下粉类倒进去，稍微搅匀就好。别搅太多下。
入纸杯，170度，十七分钟左右。出炉，在烤盘放5分钟，取出凉凉。
糖霜：
大盆镉水加热巧克力和淡奶油。搅化巧克力。搅到顺滑。加奶粉，搅匀。入冰箱到不太流动但是也没有完全凝固的程度。约一小时。
入花袋裱花，或者直接抹上去………（蛋糕凉透啊） 香蕉切片装饰。我担心送人第二天氧化就没放。
野菜玉米团子
用料：
1:5面粉玉米粉比例为
适量开水，泡打粉，盐，姜，面酱
200克野菜
50克腐竹
20克木耳
适量香油
做法：
面粉，玉米面用开水烫半熟，略凉加泡打粉拌匀备用
野生荠菜洗净切碎备用
腐竹木耳泡发切碎，加荠菜碎，姜末和盐拌匀，放上面酱，把热花椒油浇在面酱上拌匀
凉水上锅，大火水开蒸20分钟
松软可口的无水马芬蛋糕
快过年了，给爸妈做点点心，以表孝心
用料：
6个蛋清
24克玉米淀粉
56克面粉
80克糖
1个碳钢12连模
少许食用油
做法：
蛋白加入无油无水的瓷盆内，打至白色丰富泡沫，然后分三次加入糖，打至湿性发泡
碳钢连模内壁抹上食用油，玉米淀粉和面粉过筛加入打发的蛋白内，翻拌至无粗颗粒，然后用比较深的勺子向十二连模内加面糊加满，在操作台上震模42下，入烤箱中层上下烤160度，20分钟出炉
第一锅
入盘
培根炒饭
用料：
5片培根
1碗米饭
1根胡萝卜
10克盐
适量油
1个洋葱
5个蘑菇
做法：
热锅 适量油 放培根煎好 拿出 把培根切条
洋葱切好 胡萝卜切块 蘑菇切片 热油炒好 最好放培根一起炒下 放少许盐和糖 最好放米粉一起炒均，起锅。
孜然洋葱土豆
用料：
1只大土豆
1只青椒
1个洋葱
孜然粒
盐
味精
食用油
做法：
土豆去皮，切丝，洗干净，浸在水里；洋葱切丝，青椒切丝待用；
热锅注油，烧七八成热，倒入青椒洋葱锅下油，然后盛出；土豆沥干水份，倒入油锅翻炒，然后加适量的盐继续翻炒至土豆有点发软；
加少许的清水，然后将青椒洋葱一起倒进锅里，盖锅盖稍稍焖一下，然后加入孜然翻炒出香味，最后搁一点味精，关火炒匀，起锅装盘。
香菇烧豆腐
大家好，今天为大家带来一道香菇烧豆腐。做法简单，鲜美下饭。这两样最平常不过的食材，搭配出一道美味菜肴，吃起来让人有一种满足感。
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还有瓜程拍的原创美食视频哦，更重要的是，不定期送精美厨具，又有视频看，又有可能拿奖品，你还等什么，快来找我吧。
用料：
6朵香菇
400克豆腐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量水淀粉
适量生抽
适量陈醋
适量香油
做法：
香菇切块。
豆腐切块。
烧水，水开后下入香菇和豆腐焯水。
另准备一个碗调料汁，加入食盐，白糖，胡椒粉，鸡精，生抽，陈醋，香油搅拌均匀。
油热后放葱姜蒜爆香。
加入豆腐香菇，炒一分钟。
翻炒均匀后倒入调好的料汁。
入味后勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
超简单自制冰红茶！寒冷冬日来杯热饮吧~
没有什么故事，这是个记录本人自制傻白甜饮品的帖子。
照片瞎拍的。
用料：
1包立顿红茶粉（红茶叶也行，立顿茶包的方便又便宜）
适量柠檬块或片
适量蜂蜜（我用的百花经典款，瓶口是挤压式的不会黏糊糊）
做法：
在杯子里添加约200ml热水，放入茶包或红茶叶，冲泡一会儿
我用的是自制柠檬蜂蜜茶，没有的同学请将柠檬洗净，记得把表面的蜡搓一搓（可以用盐水放半小时再搓），切薄片，记得去籽。
等待杯子里的红茶温热时挤入适量蜂蜜，放入柠檬，搅拌均匀
一杯简单无添加又好喝的柠檬茶就做好啦。
炒基围虾
用料：
基围虾 姜 油 盐 糖 葱
做法：
基围虾冲洗干净 剪去胡须及虾脚 在虾头和虾身中间按压 将虾脑和筋一起挤出 处理干净后冲洗干净虾
热锅 入油 油多些 姜爆炒
分次放入基围虾 变色后盛出备用
热锅加热水 冰糖 盐 调味 
入基围虾翻炒均匀 出锅盛出
春天尝鲜，艾叶糍粑
每年春天，表哥家的姥姥都会做蒿子粑粑，里面夹上豆沙馅，包上棕叶，一个个小方块蒸熟，香甜可口。自打姥姥去世，就没人会做了。今年自己捣鼓捣鼓用艾蒿做一次，没想到也成功。艾叶香，祛湿，吃了对身体好。
用料：
1000克糯米粉
500克红豆沙
100克（可不加）粘米粉
一大袋艾叶
做法：
3月份的艾叶还很嫩，在田里掐得嫩尖尖就可以了，冲洗的时候一定要多洗几遍。这一池子洗出了5只蜗牛🐌，哈哈哈太纯天然了
焯水拧干这个步骤漏拍图了，最后的成品就是这样。水烧开之后把洗净的艾叶放入开水中，焯十秒就差不多可以捞出来了，立马用冷水冲洗3次，拧干水分。最后拧干成团成这样子就可以了。
把焯好水的艾叶剁碎，（如果有搅拌机的可以用搅拌机直接打碎，一定要加水才能打得动，但是如果加水的话，放糯米粉的话就不能放水了。）加入2斤糯米粉，加热水揉匀，我用的厨师机，十几分钟就揉好了，要把面团揉熟。粘米粉适量往里加，调干湿的。有些不喜欢太糯的口感的可以多放粘米粉，我用的是泰国妈妈牌水磨糯米粉。
揉好的面团捏扁，把豆沙馅包进去搓成团子。
搓圆一个个放好，不漏馅就行了。怕漏的尽量少放点豆沙。因为等下煎的时候要压成扁扁的饼，怕漏的小伙伴要注意啦，温柔一点，不然会爆。不要问我怎么知道的😭
压扁之后，下锅小火煎。不要频繁翻动。一个是因为糯米容易粘，频繁翻面容易粘锅粘铲子互粘.........
煎熟，然后糯米团会鼓泡起来，那就是熟了。表面酥脆，香甜爽口
一大盆。2斤糯米粉可以做30多个糍粑。
开吃！外壳酥脆，里面软糯香甜。不喜欢油腻的小伙伴也可以用蒸熟的方法。但是煎的更香。热的口味更好
健康低卡版 面包布丁
之前应朋友要求做了面包布丁，做完馋的我不行，但考虑到热量不低就忍着没敢多吃。于是为了安心地享用这个软妹小甜点，又琢磨了个健康版本的，将食材全部换成比较低脂低热的，就又可以吃上面包布丁又不用担心长肉啦。
用料：
100g裸麦蜂蜜欧包
500ml全脂牛奶
1个（小）全蛋
1个（小）蛋白
10g黑糖
2g盐
3g肉桂粉
少许 用作装饰黑糖
做法：
裸麦面包切丁，放在模具或烤碗里备用，我用的是小号磅蛋糕模具。
其余蛋奶液材料混合搅拌均匀，过筛备用。
将蛋奶液倒入模具中，大致与面包丁齐平，静置30分钟，让面包丁充分吸收蛋奶液，这样做出来的布丁会比较软糯。烤箱预热至200度。
布丁放入烤箱，温度调至160度。下层30分钟，再换到中上层20-30分钟，直至表层金黄焦脆即可。取出用竹签插入，不带出液体状态就是烤熟了。
在表面筛上一些黑糖作为装饰，稍放凉。
催姨妈汤，两个月没来姨妈了
两个月没来姨妈喝这个来了
用料：
4片姜
3颗枣
1块红糖
10粒枸杞
8颗桂圆
适量花生
做法：
1～准备食材
2～放水
3～大火煮开放红糖

4～开喝，趁热！！！！
【自制奶茶珍珠】一次成功
珍珠面团其实只要切成小粒粒
不必揉成圆珍珠也可以
像视频里02:53一样
红薯淀粉和的面就直接切成小方块
煮出了方方的珍珠

但木薯淀粉面团太软和了
切着切着就被我切得有大有小
最后煮出来有得夹生有得太软
所以相比揉得圆不圆
大小均匀倒是更重要

步骤1⃣️1⃣️和步骤1⃣️3⃣️是除视频外，拯救像我这类手残党的，傻傻快速搓珍珠方法
用料：
20克红糖
40克水
60克木薯粉
做法：
红糖：水：木薯淀粉
大约是
1：2：3（重量比）
1：1：3（体积比）
给的量很少哦，大概只能做2~3杯奶茶。
（珍珠爱好者估计只够做一杯）
（可以翻倍，_(•̀ω•́ 」∠)_不过一次不要做太多呀，我周末的耐心余额就是搓珍珠搓到欠费的）
用小火把红糖融化，防止之后珍珠里面有红糖的小颗粒。在水变得烫之前加一点点木薯淀粉进去混合均匀，方便之后木薯淀粉大部分的融合。
锅里的水一开就关火，倒入大部分的木薯淀粉（我们还要留个四分之一的样子，一会儿揉的时候慢慢往里面加哈。）
只要初步搅和成团就可以倒出来用手揉了（如果接着在锅里面搅久了，它会变湿湿黏黏的不好倒出来）
刚倒出来会有点烫，咱可以采用折叠的方式，把里面的干粉折叠均匀。
折叠的过程中会发现水被面团吸收了，面团慢慢地变得粘手。
最好少次多量地加入剩余的木薯淀粉（给得量有可能有少许剩余，也有可能不够）随着面团温度降低面团逐渐变干没那么黏手。
揉到面团不粘手但依然很好塑形就行。
把它擀平，切成小块。我切了200多颗，揉出大大小小的珍珠花了一个小时。

没揉的面团用保鲜膜盖着，防止它变干。如果来不及揉就变干了的话可以撒点水，重新揉揉，它就又好操作了。
切大一点揉的快很多。大概揉了10多分钟。撒上木薯淀粉防粘。
吸管吸不上来我们的大头珍珠，
用勺子还行
（而且珍珠越大煮的越久，这个大小我煮了三四十分钟）
用蒸屉压珍珠的方法来自
http://www.xiachufang.com/recipe/103497516/
家里的蒸屉恰好特别合适。孔洞小密很结实，煮出来的大小还恰好能用吸管吸到_( '-' _)⌒)_
煮的时候把多余的粉筛掉。倒入沸水锅。亲亲用勺子拨动一下，防止它们黏底。
（和小拇指盖一样大小的珍珠大概要煮15~20分钟。）
没有蒸屉的小伙伴。
特仑苏吸管，外层的吸管剪短一截，一戳一颗，1秒一个。
戳一会就感觉自己是景区最佳检票员。
小的煮起来特别快，只要10分钟。
大吸管配合筷子戳。个头大也很快。戳出来的血小板，煮起来也挺快的大概20分钟。
做好的珍珠半成品，如果有多余的可以拿去冷冻。一旦煮好放个四五个小时就没那么好吃了。
合肥培训蒜苔炒腊肉徽湘情缘
即将过年，应该学几道家常菜做个准备吧
用料：
50克腊肉
400克蒜苔
5克生姜
10克胡萝卜
5克大蒜
10克玉米油
少许生抽
做法：
胡萝卜去皮切片，蒜苔切断，生姜，大蒜切块，把腊肉切薄片备用。
油锅烧至六成熟，倒入玉米油炒香大蒜和生姜，大火煸炒腊肉。
倒入素菜类继续大火煸炒，炒至过程中，加入少许开水大火继续煸炒。
调入少许生抽和食盐，盖锅盖焖一会即可出锅
辣炒杂贝
用料：
适量杂贝
适量郫县豆瓣酱
适量蒜蓉辣酱
4棵香菜
1根葱
2片姜
4个蒜
1个八角
2个干辣椒
适量糖
适量耗油
适量鸡精
适量清水
做法：
准备材料:
将葱，香菜切段，姜切片，蒜八角干辣椒郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱备好～

杂贝洗净，放开水锅内焯水至开口～
捞出控干水份备用～
锅内倒适量油，放入葱段，姜片，蒜，八角，干辣椒炒香～
再放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，耗油，鸡精，糖(稍多些)～
炒出红油，倒入少许清水，搅拌均匀～
倒入杂贝，翻炒均匀～
再放入香菜即可～
辣炒杂贝～
春卷（烤箱版）
春卷和八宝饭算是上海人过年饭桌上的两道经典的咸甜点心。我记得小时候只要这两样上桌，不管吃得多饱，小屁孩们还要不顾烫嘴，拼命往嘴里塞，似乎这个一甜一咸的味道混合到口腔，团圆饭才完整。这些年的年夜饭大多在饭店，饭店年夜饭套餐里大多是早早做好的酥皮点心，很少有现炸的春卷。我想可能是来不及做的缘故，因为春卷要现炸的才好吃。我多次暗示老妈，想吃了，而又被老爸的在家里开油锅麻烦，油炸食品有害健康而否决。今天无比馋老春卷的我，乘家里没人，跑去菜场采购原料，准备凭小时候的记忆自己动手。无奈，没有过年跑菜场经验的我，面对菜场肉摊全部关门，一下傻了眼。好在我还有做菜经验，没有肉丝，就做个纯素版呗，于是带着黄芽菜，胡萝卜，香菇满意地回家了。对于油炸食品，我的理智始终比嘴馋要多过一些，所以我决定尝试烤箱烘春卷，这个不就是空气炸锅的原理吗？那个1000多块的空气炸锅，不就是个小烤箱吗？它能无油炸春卷，我何我的30L烤箱不能？！经过实验，果然可行，老爸老妈直说口感差不多，很脆，最关键吃了没有油脂负担。
用料：
几大片黄芽菜（北方叫大白菜）
七八朵鲜香菇
一根胡萝卜
四个鸡蛋
适量盐，鸡精，生粉，水
做法：
黄芽菜，香菇，胡萝卜洗净切丝。
鸡蛋打散。热锅冷油下鸡蛋液，炒成鸡蛋碎。
倒入胡萝卜丝，香菇丝和黄芽菜丝，一同炒软。加入盐，味精调味。
两大勺生粉，加入适量水，调成比生粉水。将生粉水倒入锅里，与馅料拌匀，煮开，让馅料粘稠。
轻轻把春卷皮一张张分开，放上馅料包起来。
      预热烤箱到200℃，同时在在烤盘上铺油脂，在油纸上刷一层炒菜的油，整齐排上春卷，再给春卷表面刷上一层薄油，送去烤箱，烘烤30分钟。
      出炉放凉后，沾上香醋，咬开松脆表皮，对着内部吹一吹散热，扑面而来的热气中混合着鲜、香、酸，顿时儿时过年的感觉又回来了。
粤式泡椒虾
口感微辣，虾鲜入味。
用料：
10千克海虾
10瓶东古牌野山椒
200克姜片
4个进口青柠檬
10克蜂蜜
150克精盐
250克味精
100克鸡粉
做法：
海虾入沸水中中火汆水2分钟，捞出放入冰水中过凉
将所有配料与调料放入容器中调匀成汁，放入虾腌制2－3小时即可