xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒西红柿
下饭必杀技。从老妈那里学到的，味道超级好，有超级简单。里面也可以再炒一点茄子，好吃到不行。
用料：
青椒
西红柿
大蒜
做法：
西红柿，青椒，大蒜切丁
下锅热油，把大蒜和青椒放进去炒出味
下西红柿丁进去炒，放盐，炒到西红柿出汁。
OK装盘吧~~~
鲜肉包子
自己在家做包子，好吃又简单
用料：
500g猪肉
适量大蒜，生姜，葱
适量盐，味精，鸡精，酱油，加饭酒
300g面粉
3g干酵母
适量凉水
做法：
把猪肉洗净剁碎加入2和3，一起搅拌，最顺一个方向，喜欢吃灌汤包的，可以搅拌的时候加入适量的水
面粉加入酵母揉面，揉到三光状态，盖上保鲜膜或者湿布放在温度高一点的地方发酵，大概发到原本1-2倍大就可以再揉面，把发酵的空气排掉
揉好的面分成一个个小面团，喜欢吃大包子的可以分的大一点，我一般比较小个，大概15g左右一个，揉的时候可以加入一些干面粉，不然容易黏手，再把小面团用擀面杖擀成圆型面饼
擀好的面饼放好肉馅，包成包子，就可以蒸了，大火15分钟左右，关火闷个几分钟，包子就蒸好了
街头蛋堡
家里做的比较卫生，也好吃
用料：
个鸡蛋
克面粉
克盐
克清水
克油
牛肉馅
勺生抽
做法：
牛肉馅加生抽腌片刻
面粉加清水和适量盐搅匀
蛋堡锅涂油烧热

取适量面糊倒入一孔。
另一孔打入鸡蛋
第三孔翻炒肉馅片刻盛到鸡蛋上面
待鸡蛋略成熟可以翻动把鸡蛋翻入刚才的面糊孔内。蛋上面在倒入适量面糊，继续加热。
顶部面糊略成熟后翻过来继续加热即可。
早餐菜谱之：蒸娃娃菜
早晨，
家里CEO下了命令不准开油锅，
原因是她洁癖，但又不想清扫厨房（老板都是亲力亲为，深怕我打扫敷衍而不彻底）。

我始终秉持着早餐有一绿叶菜的习惯，但又不想吃隔夜菜，于是调研了菜市场，确立了几道早餐不起油锅之绿色菜，每道经过了不下十次的改良，先分享下：
用料：
1颗娃娃菜
1片无淀粉火腿
2瓣大蒜
少许花生油
少许鸡精
少许盐
做法：
准备好食材，准备一个平底碗。
为什么用平底碗？我实验了几次，发现平底碗8分钟蒸得最均匀。
无淀粉火腿肠可以用金华火腿或咸肉替代，更香，但切记：一定要切🉐够薄！！
洗净的娃娃菜切成小于1cm的条，装碗！
火腿肠切条，装碗！
大蒜瓣切碎，装碗！不喜欢吃大蒜的，可以切大点。
放点生花生油，不要放盐和鸡精。
蒸锅水开了后上郭！
盖好盖，计时：8分钟！

我试验过8、10、12、15分钟，8-10分钟最鲜嫩些，12-15分钟就软酥些。这个根据大家口味自己定。
时间到后，放入碗、鸡精（根据平时大家做菜量定），放点胡麻油，拌匀即可。

这个菜建议做好就吃，或者在大家吃早饭前算好时间做。

有时候我起来早，做好后又放在锅里焖一会，就变味了！
老碗鱼
用料：
鱼
白菜
大青菜
粉带
豆腐
葱姜花椒红辣椒
做法：
1.	鱼切块，盐腌制，放入淀粉，面粉，一个鸡蛋拌匀，放入油锅中煎炸七分熟即可。
2.	油锅中放入葱姜花椒，辣角子爆炒，之后放火锅底料、豆瓣酱、鱼料（胖胖牌）炒出香味加娃娃菜，小青菜至熟、捞出。
3.	开水中加火锅料，少许盐，放入豆腐、粉带（提前泡好）煮熟，捞出，和娃娃菜、小青菜放一块儿。
4.	在汤中煮鱼，鱼熟之后带汤统一倒入菜中。
5.	油锅中放入花椒、辣角子，熟后浇入鱼中即可。
甜味多汁西红柿炒鸡蛋
 家传的西红柿炒鸡蛋的方子，和正常炒菜式的番茄炒蛋不同。从小家里爱吃肉的小孩都只会对这道"素菜"两眼放光，甜味多汁的这道菜用来拌饭吃简直就是享受。 
用料：
鸡蛋
番茄
蒜
糖
生抽
鸡精
做法：
鸡蛋2-3颗 炒至七八成熟 盛出备用
蒜头3-4颗 拍扁入热油煸出香味
西红柿3-4个 切滚刀块 入锅煸出少许汁
倒入鸡蛋 加少许生抽(或盐)和鸡精 加糖3大勺
加少许水没过菜的1/3 转中火慢炖10分钟
鹿丸鲜奶
用料：
250g金典珍珠
2000ml水
470g黑糖2号
330g热水
120g蜜珍珠
六块冰块
适量牛乳
做法：
水煮开后放珍珠继续大火煮，等珍珠浮起来后盖上盖子煮50分钟，隔两三分钟打开搅一次。
煮完后关火焖50分钟。
焖完把珍珠的黏液冲洗干净后倒入不粘锅里，称黑糖和热水一起搅匀后也倒入不粘锅里，打开盖子小火慢熬30分钟，隔两三分钟搅一次。
蜜珍珠煮好后，先把蜜珍珠放入杯子里，然后加冰块，加满牛乳即可。
蜂蜜烤板栗
蜂蜜，板栗用烤箱制作，步骤简单，比街上卖的好吃多了，想吃的亲们可以试试。
用料：
1000克板栗
适量蜂蜜
适量植物油
做法：
准备好板栗1公斤，用小刀在每个板栗外壳划一刀。
放入盆中滴入适量的植物油，搅拌均匀，放置10分钟，让植物油充分的渗透，同时打开烤箱电源，设置到180度，上下双烤模式，预热10分钟。
预热结束，把铺有锡箔纸的烤盘，装上板栗放入烤箱中层，180度，烤15分钟，拉出刷上蜂蜜，再次放入烤箱，烤10分钟。
10分钟后，美味的蜂蜜烤板栗出炉啦！
不粘锅版舒芙蕾
如果想来个简单又高大尚的早晨或下午茶，这个绝对没错！
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
30克卡士酸奶
30克低筋面粉
做法：
蛋黄蛋清分离，各入各盆，蛋黄加入酸奶搅拌均匀
糖三次加入蛋清打发
三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊，拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中拌均匀
不粘锅热锅，转中小火，锅底刷上少许植物油，勺子勺入糊，稍微定型加入点点水，盖盖焖，看鼓起来 底部稍微硬，上面型定，如上图，就可以翻面！
稍微焖一会 底部定型就可以了
出锅
松软可口
洒上少许糖分 加上水果（我用的树莓点缀）装饰一下 完美！
有一段时间的大包子
用料：
1个煮好的萝卜
十三香适量葱、姜末适量
适量盐、味精、少量的糖
适量甜面酱
适量（提味用）做蒸饺剩的大约一勺肉馅
做法：
懒人一个，包子多包几次熟练就好！
干煎墨鱼
这道菜很简单，做起来也很方便，口感弹牙鲜美可口，下饭一流。大人小孩都很喜欢。照片是做好给宝宝带回幼儿园开party的小吃。
用料：
只鲜鱿鱼
盐
做法：
平底锅烧热放一点点油，把切好的墨鱼放进去大火煎，分批加入，水份干了再稍微翻动一下，待汁液结晶就可以了，最后放盐拌一下即可上碟。
宁式葱烧杂鱼
烤杂鱼是宁波人的好朋友，短暂的野葱季节，就多做几次葱烤杂鱼吧
用料：
一把野葱，宁波人也叫乌葱，欧豆葱，长下图那样
3片姜
杂鱼，like小鲳鱼，玉鳎，小黄鱼，带鱼
2勺生抽
适量醋
适量糖
三大勺料酒
做法：
欧豆葱本人，这个烧鱼超香，没有的话也可以用小葱，洗洗切小段
杂鱼改刀，好入味，煎到两面变黄，我用不粘锅，热锅凉油一般也不会粘，要是粘锅咯不要硬铲，关火晾凉一点就可以掀起来了，不想破坏造型的也可以选择只煎一面，不翻面进入下一步
野葱，姜片丢进去在空隙里稍稍煎香
大火，烹料酒，挥发一下，加生抽，点一点醋，加糖，加水没过鱼
大火收汁到还有薄薄一层汁
老面全麦面包
酵头             
高粉                  30克
酵母                  1克
水                       45克
主面团
高粉                   180克
全麦粉               100克 
酵母                     2克
奶粉                     25克
水                        160克
全蛋液                50克（10克留到后面刷面包用）
橄榄油                 20克
盐                         1克
用料：
请看上面
做法：
1.把酵头料混合好后室内发酵3.4小时，因为没时间，所以放冰箱里藏了4天后才有空做！结果拿出来撕开保鲜膜后，味道非常醇香，老公和儿子说完全是米酒味道。取约50克酵头放进揉面盆里，加入除橄榄油盐以外的所有原料。水，我先加120克。
2.我全程用手工揉的。因为我觉得家里面包机发热有点凶，揉出来的面不好用。120克的水揉面可以说相当好揉，稍干。揉光滑一点，我又加7.8克水，每加一次水，我揉3.4分钟。过程不痛苦，如果一次倒入，面太稀和起来双手粘满，太痛苦。最后一次加水时，稍微痛苦一点，但那时的面基本出膜。揉4.5分钟后加盐加橄榄油（黄油代替，更香）。油吸收后，进入3步。
这个时候面团出膜了，但并不是很好整形，面团湿的原因。用铲刀把面团铲起，手上粘较多一点干粉把面团稍团一下，放进盆里。保证面团表面光滑。25.6度室温发酵。
2小时左右面团发酵到两倍大。取出，这时面团还是比较湿，我先在面板上撒了约10克左右的干粉，防粘得一踏糊涂。把面团取出，稍整形成长形，立即分割，三分，每份185克的样子。稍团一下，用擀面杖（沾点油）轻轻擀成牛舌状。这面团稍大一点😊。速度快，动作轻，要不然要粘。醒10分钟，又重复上面步骤！
我在模具中放了硅油纸，好脱膜。把三个面团放进去。开始二发。二发我放在烤箱子里，放了一小盆60多度左右的热水，大概一小时，基本满模，拿出后刷蛋液！
预热烤箱上下管180度10分钟以上，放到最下层的。七八分钟时这个状态。
十二分钟的样子是这个状态了我把上火温度调整到150度。十八九分钟有点上色，我就加了锡纸盖上。共烤了四十五分钟。
非常柔软，低卡的面包出炉。热面包不好吃，第二天带到单位，同事高度评价，味道不错。口味重的飘过，这款面包轻淡。
炒蟹粉
拆好蟹肉和蟹黄，备好姜末、葱末、白酒。加大油（板油）热锅，放姜末葱末炒香，再放蟹肉和蟹黄，加白酒，加一点水再咕嘟一会儿出锅即可。不用太拘泥什么调料，非常简单。最麻烦的是拆蟹
用料：
10只蟹肉、蟹黄
50g自制板油
半根、一小块葱末、姜末
一汤勺白酒
5g盐
做法：
拆好的蟹黄
拆好的蟹肉
大油
姜末和葱末
炒制
出锅了
辣椒炒鸡蛋
用料：
500g尖椒
两个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋加少许盐打散，尖椒切丝备用
炒锅烧热后加平时炒菜量翻倍的油，下青椒丝翻炒至七成熟时加适量盐
将辣椒在锅底均匀铺平后加入打散的鸡蛋，快速翻炒使辣椒均匀的裹满蛋液，再翻炒至鸡蛋成形即可
水晶虾饺
水晶虾饺之所以晶莹剔透，薄如棉纸，主要是澄粉和淀粉的完美搭配。
用料：
100克（我没加）肥猪肉
500克虾仁
50克淀粉
150克澄粉
50克胡萝卜粒
5克鸡精
15克白砂糖
5ML香油
3克生粉
150ML水
适量胡萝卜片
做法：
鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将虾切成粒状
胡萝卜切成小丁，正宗的水晶虾饺是切笋的，我没有，就用胡萝卜代替了
将肥猪肉切成小丁
将虾仁、猪肉粒、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀。然后腌制20分钟
将腌制好的馅料在案板上反复摔打几次，至虾变的粘稠起劲。好了，馅料制作完成，放一旁备用
将澄面和淀粉混合后，用沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。（这一步用擀面杖或者几根筷子来完成比较好，热水比较烫，以免烫伤手。）
和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了，饼皮就比较容易破裂，无法制作虾饺皮了
将面团每次取10克左右的小剂子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀压成圆行，一之后抓住刀柄，一只手压住刀身，将刀压在小剂子上，旋转一圈即可。新手无法操作的话，直接用手压吧
将饺子皮用刀刮起，置于拇指与食指搭起的圆圈上
将虾馅放入饺皮中间，一定不要贪心哦，馅料不要放太多，因为这个面皮没有很好的延展性，容易破裂。然后将饺皮依个人喜好随意的捏出自己喜欢的造型就好了
屉上放一块去皮切片的胡萝卜，（防止虾饺粘黏）将虾饺放在胡萝卜上
冷水下锅，烧开后，大火8分钟即可
好吃的菠菜巧克力夹心馒头
今天突然的想试试裹入巧克力的馒头是什么味道🤭没想到做出来还真的是好吃！
用料：
500克面粉
（焯水打泥）200克菠菜
5克酵母
15克糖
2克小苏打
8克食用油         
德芙黑巧
熟杏仁
适量水
做法：
除巧克力果仁菠菜液外，其余全部混合一起，倒入菠菜液，看面团的软硬度加适量水揉起来吧……面团发酵两倍大，均匀分成100克左右，取其中一份擀扁放巧克力14克和杏仁（我是用的14克一块小装的，大家随意）收紧口。
因为这是临时起意，所以只做了一个🤓收口朝下，随意做个造型吧～～
上锅水开后蒸18分钟左右就可以啦。
嘿嘿，看起来不错吧，吃起来也非常美味哦！我是比较喜欢吃巧克力的，只喜欢吃黑巧🤭
不用花生不加冰糖的酱香猪蹄
一个没有故事的猪蹄子 👩🏻‍🍳
不放花生 不加冰糖 不用料酒
用最简单的辅料 做最香的猪蹄🤩

酱香猪蹄：原材料为猪蹄，酱油，使用酱的香味亨制而成。酥而不烂，香儿不腻，含有丰富的胶原蛋白，美容养颜。

是日常居家菜谱，也是聚餐宴请的一道大菜。
用料：
1只猪蹄
5个八角
5片姜
适量生抽
5片香叶
3个小米椒
1勺十三香
5瓣蒜头
适量盐
2块桂皮
做法：
猪蹄焯水：冷水入锅煮开，用温水冲洗沥干
准备辅料：桂皮，八角、香叶、蒜头、姜片、小米椒 
腌制猪蹄：加入盐，辅料和生抽腌制猪蹄15分钟
辅料炒香：锅内倒油烧热，加入辅料炒香
爆炒猪蹄：倒入腌制的猪蹄，加酱油翻炒至均匀上色
加冷水煮：翻炒后倒入砂锅中加冷水没过猪蹄，加少许十三香粉
大火煮开：大火煮开后开盖搅拌，让香料均匀入汤汁
转小火炖：转小火炖10分钟
把握熟度：用筷子扎入肉内，测试肉的熟度
加入香菜：出锅前加入香菜，焖盖一会。
成品出锅
满满的胶原蛋白呦😍 肥而不腻，美容养颜
枸杞黑芝麻面包
每年年终的各种工作变动、人事调整，原本和我没什么关系，做好自己的工作就好，不求领导看在眼里给我升职。然而今年的变动无缘无故把我牵连进去，各种尔虞我诈，各种暗箭伤人，原本真实实在的我被说成了城府深、心机重。心里很是难过~
朋友圈不能发泄情绪，只能躲到这里来~
晚上回家的路，伴着雾霾，心情更是down到底。唯有厨房能够让我专心，不再想那些无中生有的谣言。
给自己一些安慰，做点自己喜欢的东西。和自己说，做好自己，真实的自己…
用料：
#面团
250g高筋面粉
30g白砂糖
3g酵母
2g盐
1个鸡蛋
100g牛奶
20g 黄油
#馅料
40g蜂蜜黑芝麻酱
40g黑芝麻核桃糊
20g蜂蜜
20g牛奶
15g枸杞
做法：
面团部分原料除黄油外，全部混合揉至光滑后，加入黄油，继续揉至扩展阶段。
将面团放入碗中盖保鲜膜，放在温暖潮湿的地方，发酵至2倍大。我家暖气比较热，放在暖气旁，大概50分钟左右。
发酵好后取出面团，按压排气。然后擀成长方形即可，尽量擀的薄一些。
馅料部分在面团发酵时，将除枸杞外的全部料混合均匀，枸杞洗净沥干水分。
将馅料均匀的涂抹在长方形的面饼上，然后撒上枸杞。将面团从长边卷起，注意不要太松也不要过于紧。卷好后将面卷从中间劈开，注意头的部分不要切断，截面翻向上，然后左右相互交叉搭起来。最后形成图片中的样子。
将编好的面团放入6寸圆模里，形成花环状。也可以用8寸的烟囱模。放在温暖潮湿的地方继续发酵。
发酵好后，表面刷上蛋液，放入已经预热好的烤箱内。175℃ 大约25分钟左右。如果颜色够重了，记得盖上锡纸。
出炉后，马上把热气摔出。然后把面包从模具中取出，放在晾网上放至温热。放入密封袋中保存。
芹菜豆芽肉
我家娘亲童心未泯，买了个豆芽机，天天在家做豆芽，然后家里好多豆芽，这个是绿豆芽，我便用各种做法弄来来吃。
这道菜算是无毒无公害的好豆芽炒出来的，味道爽口，营养丰富。
用料：
1根西芹
250克豆芽
200克肉
1/2根葱
1片姜
1/2小勺十三香
2小勺甜面酱
2小勺盐（根据个人口味）
1大勺油
做法：
芹菜斜切片，豆芽洗净，猪肉切丝，葱花切丝待用。
开火，热锅，倒油，油热后，换小火，放入肉丝翻炒。
炒至肉白色，加入2小勺甜面酱，翻炒上色。
待肉丝上色均匀以后，倒入少许开水，放入葱姜，半小勺十三香，盐，开中火，翻炒。
待汤汁颜色均匀后，开大火，倒入绿豆芽，芹菜，翻炒。
至芹菜和豆芽变成半透明色后即可。
关火完成。
内酯豆腐绘海参
今天是2017年6月7日，是高考的日子！是全国安静的日子！也是全国人民最挂怀的曰子！为了给祖国的小花朵们加油，闲人决定写这个菜谱。孩子们加油！💪💪🍀🍀🌻🌻爱你们🌹🌹🌹
用料：
一块内酯豆腐
一只海参
适量高汤(或水)
几棵花腰豆
适量青豌豆
适量玉米粒
少许盐
少许美极鲜酱油
做法：
1、花腰豆提前两小时用温水泡软。
2、将泡软的花腰豆、青豌豆、玉米烫熟
3、锅里放水烧开加少许盐，放入切小块的内酯豆腐，煮开出锅。
4、另起锅加入高汤(闲人就用的清水)，下入豆腐块、海参、玉米、豌豆和花腰豆，调入盐和酱油。烧开后转中火继续煮。五、六分钟即可入味，关火。
香煎面鱼托儿
这是天津卫的传统味道，面鱼也称面条鱼，只在每年的3、4月份有货。
鱼肉细腻，无刺，煎制成型后，口味，咸香。
用料：
2个鸡蛋
300克面鱼
2勺盐
少许五香粉
少许葱沫
做法：
1、将面鱼洗净控干
2、加入2个鸡蛋，葱花儿和调料搅匀
宽油中火，两面将面鱼托儿煎熟装盘即可。
小时候的味道，青菜猪油饺子
对我有特殊意义的一道主食
小时候家人聚会，有的时候会用猪油渣子加上青菜做馅，包饺子，一家人围在一起包饺子聊天，很温馨的记忆
所以这饺子的味道成了我小时候回忆的一份子，那时候妈妈还在，是我最欢乐的时光
这么多年一直想再吃，都没得卖，回老家也是物是人非
现在自己动手做，一口咬下去，眼泪都要流出来了，怀念的不只是这个味道，还有跟这个味道捆绑在一起的童年记忆
用料：
600克上海青
300克猪板油
1勺生抽
1克鸡精
1克盐
做法：
熬猪板油，油渣捞出，剁碎
上海青汆水，挤干，剁碎，加入生抽，鸡精，盐，将熬好的猪油和猪油渣跟拌入青菜，搅匀
（这次油渣被我馋嘴吃掉了，所以里面只有猪油，没有油渣……）
我自己和面，做了饺子皮，大大小小的，下次还是买现成的吧，包饺子啦～
煮一会儿，漂起来就可以捞出了
开吃，虽然用料简单，但是保留了食材的原味，就是我小时候吃到的味道
这点菜量也就我一个人吃两顿的量
简单好吃，大家可以试试看😊
猪肉包子
每天都在纠结吃什么早餐，为了给宝贝每天迟到不同的早餐，也真是煞费苦心。
用料：
400克面粉
2克盐
4克酵母
3克泡打粉
160克左右水
馅料
400克猪肉
适量盐
1勺鸡精
1勺酱油
20克水
适量耗油
做法：
称好300克面粉，放入2克盐。酵母4克用温水化开，静止10分钟倒入面粉搅匀。再放160克左右的水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵1小时左右
醒发好的面团放到案板上排气，分成均匀的小冀子，擀成四周薄中间厚的圆形
下面来到了馅料区，加入50克的水，一点点的加，用筷子搅和上劲。加入盐，鸡精，耗油五香粉，酱油，配菜，搅拌均匀。包好的包子放蒸笼再醒发5分钟，水煮开后，大火蒸20分钟，闷5分钟出锅
肉包子做好了，有没有很想吃
自制豆腐--白醋版
感觉做豆腐时间挺有意思的事儿，现在能在家做出来的美食儿，尽量就不在外面吃啦！
用料：
400克黄豆
2000毫升清水
30克白醋
125毫升兑白醋清水
做法：
400克黄豆用大量水泡足8小时以上，图为泡发后的豆子。
用原汁机打浆，400克豆子配2000毫升水，豆子和水同时放入原汁机中。
用大容器盛豆浆，豆渣留着可以蒸馒头、豆渣饼和炒菜，看大家发挥想象力了。
豆浆打好后最好重新倒入原汁机中，反复再打两次，总共打浆3次，最后一次用滤网过滤出多余豆渣，这样口感会更细腻。（每打一次都要清洗一次原汁机）
打好后的豆浆撇去泡沫，等着入锅熬煮。
准备125毫升清水。
清水中加入30克白醋，勾兑均匀备用。
豆浆倒入锅中，中火烧开，期间要不断搅拌，避免糊锅，撇去浮沫。反复烧开三次，才可以完全煮熟，更好的除去豆腥味。
待豆浆温度到80℃左右时，加入兑好的醋水，用勺子轻轻搅拌一下。（关火约莫1-2分钟皆可以达到80℃）
4-5分钟即可出现絮状，静置10-15分钟，水会慢慢变清，豆花儿基本就好了。
用漏勺取出豆花，放在铺好屉布的豆腐盒中，盖好屉布，用豆腐盒的盖子轻轻压出水分，不要太用力。
用重物压在豆腐上，等凉凉之后，豆腐就成功了。（两听饮料足以，不要太沉，水分流失的多了，豆腐的口感就不好了）
做了两份，一份当天就消化掉了，另一份冷冻做了冻豆腐！
成品！
【范志红油煮菜】快手健康餐
用料：
一小勺香油
2个鸡蛋
150g油麦菜
一小把虾皮
80g黄豆
230g全麦粉
160g牛奶
3g酵母
3g盐
20g黄油
做法：
油煮菜做法:一小碗水煮开，加入虾皮和香油，加入油麦菜盖上盖子焖一分钟，出锅。
80g黄豆放入破壁机，按下豆浆键。
面包机无糖全麦吐司:放入牛奶鸡蛋盐黄油，再放入全麦粉，戳洞放入酵母，按下全麦面包键。
冰糖炖梨
用料：
个梨
克冰糖
粒枸杞
红枣
做法：
梨掏心，放冰糖，枸杞红枣
蒸了25分钟
快速玉米羹
满园丹桂，红蕊凝香香暗缀。

怕却浓云，暮霭沉沉压月魂。

落香无数，总被秋风秋雨顾。

散向农家，只见愁肠不见花
用料：
150g有机玉米糁
1200mL水
80g(个人口味调整)细砂糖
做法：
把洗干净的玉米糁倒进破壁机，加入1200g水开启“豆浆模式”，熟了再加入白糖再用自动模式一至两分钟就可以了。
效果不错吧！老人小孩(婴儿)都喜欢吃哦！
用来做慕斯蛋糕布丁也可以哦！
蘸食饼干等食物
羊肉芹菜胡萝卜饺子
家里买了一大块羊肉，还有一些芹菜和胡萝卜一起做了饺子超赞！
用料：
一份羊肉
一份芹菜
一份胡萝卜
食用油
花椒
香油
十三香
蚝油
生抽
姜
葱
做法：
用一个鸡蛋和清水一起将面和好，放在一旁醒30分钟
馅料里放入适量料酒，十三香，盐，小磨香油，些许蚝油一个方向搅拌使料上劲儿。
在锅中烧热两大勺油，放入花椒炸香捞出，放凉后拌入馅料里。
羊肉剁成肉馅，胡萝卜切丁，芹菜切丁，葱和姜也切丁，这几种分开剁碎。如果使用的是大芹菜就先绰水到七成熟，胡萝卜如果不喜欢吃稍微带点脆的就过油锅炒一下。
将醒好的面擀成皮包上馅料，烧一锅热水煮至浮起来后再煮三分钟即可
百香果雪梨🍐果酱
百香果上市，香香酸酸的，维生素高，做出果酱可以配酸奶，可以泡水喝，比奶茶店的果茶还喝百倍！
用料：
1000克梨
720克百香果
400克冰糖
半个柠檬
做法：
1⃣️百香果20个挖出的果肉，用黄冰糖打成粉，拌匀后冷藏腌制一晚效果更好
2⃣️雪梨切小块
3⃣️腌制好的百香果肉和雪梨块一同下锅大火煮开后小火慢熬
4⃣️锅中出泡沫时用漏勺配合汤勺舀出
5⃣️雪梨肉变软后百香果籽浮在面上时用漏勺舀出
6⃣️果酱浓稠后关火，加入少许柠檬汁
最后快成功的样子，喜欢再浓稠可再熬
装入高温消毒后的密封
盖紧瓶盖后，倒扣着，冷却后冷藏保存
捞出的百香果籽泡水可做饮料，给孩子喝也放心，0⃣️添加哟！
糖炒板栗电饭锅版本
用料：
少许板栗
少许冰糖
楼下树上的，看你能采多少桂花
做法：
板栗，桂花，冰糖少许
放入电饭锅，再加适量的水，跟板栗齐平。按下煮饭键。
等煮饭键跳过来搅拌下就可以啦？
李子炒猪大肠
李子炒猪大肠是广东省信宜市最火的一道菜，此菜有养颜功效哦。
用料：
克500肥肠
个10洋葱
个1青椒
勺1生抽
克5盐
瓣2蒜
500克李子
做法：
下油把料炒香
猪大肠下锅中火炒6分熟后下李子翻炒即可
鸡爪大咖煲
用料：
比平时做菜多放些油
两勺郫县豆瓣酱
两勺料酒
可根据个人口味添加盐
4片姜
适量喜欢甜一点可以多放点，这个菜甜口的冰糖
一勺耗油
两勺生抽
瓣蒜
两勺老抽
两勺郫县豆瓣酱
可根据自己需要配菜鸡手，藕，金针菇，青辣椒，干辣椒，土豆，豇豆角
做法：
1.鸡手洗净切掉指甲，切成三段，水烧开鸡手下水炒，可放姜片葱段去腥。
2.把藕去皮切片不到一厘米哦，金针菇切掉根部，洗净。
3.豇豆角洗净切段不要太短，土豆打皮洗净切大块备用。
4.把蒜，姜，葱，辣椒，胡萝卜，洗净切快备用。
5.放油，油烧开放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油放冰糖，葱，姜，蒜，辣椒，胡萝卜，继续翻炒
6.开小火依次将藕，金针菇，豇豆角，土豆，鸡手摆放入锅里，加水，水量可根据自己家的锅是不是吃水，我放的是快没过菜了，这道菜最后需要多点汤汁，比较好吃入味。泡饭更好。
7.炖半个多小时就好了，香气四溢入口即化的感觉
7.再配一碗白米饭绝了
自制盐卤豆腐花
喜欢吃各种各样的豆腐，市场上的豆腐多是内脂豆腐和石膏豆腐，其实最好还是吃盐卤豆腐。
盐卤豆腐有豆香味，口感偏绵韧，也是传说中的老豆腐，本菜谱是嫩滑豆腐花，压实了即是老豆腐。
虽然豆腐是中国人发明的，但现在日本人却把它做到极致，所以我们加油，喜欢就动手研究。
用料：
350克黄豆
15克精制胆水/盐卤
4升清水
做法：
提前一夜黄豆泡水，夏天记得放冷藏
隔天取出榨豆浆，我用的是破壁机，可以多磨一遍
过滤掉豆渣
过滤好的豆渣可以拿去煎蛋，粗粮好营养，洗脸美白去角质，不喜欢请丢掉👌🏻
精制胆水和清水以一比十比例稀释，一次倒入八十度的豆浆中，用汤勺搅拌三四下，切记不要多搅，效果如图，传统盐卤水请多次倒入豆浆中，具体比例请问购买处卖家。
用你能找到的镂空工具轻压，静等十分钟，我第一次实验做的量少，一次成功，用的不粘锅只能放进电饭锅蒸笼，上面放多一个碗，压它。
这一步也可以用豆腐模具压成豆腐。
这是压了半小时的效果，豆腐花基本成型了。
压了一个钟效果，喜欢实一点就压久些。
豆腐模具🍑宝就有，我没入手，压制成型的豆腐花已经满足我打边炉的要求，喜欢结实的就重压，喜欢松嫩的就轻压，加上自制调配麻辣酱，火锅最佳主角就是它，以上献给爱吃豆腐的大家。
炒豆渣:适量全蛋液和盐加入搅拌混合，不粘锅下油煎炒，淋上麻辣酱。想煎蛋成型就下多点蛋液，我一百克豆渣只下一个鸡蛋调下口感而已。
麻辣酱：碗里准备好适量辣椒面芝麻和葱花，锅里热油下适量花椒干辣椒碎大蒜大葱花生青椒爆出香味，趁滚烫倒入准备好的调料碗里，再加入酱油麻油，随便调的OK。
干锅排骨
用料：
600克排骨
做法：
排骨焯水
将排骨放高压锅里，放水，料酒，醋，生姜，葱，按排骨键，一小时后开锅，捞起排骨。
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜椒爆香，倒入排骨，放生抽，老抽，糖醋，盐，炒干水分和汤汁，干香的排骨出锅喽😊
🌶无敌麻辣香锅
每一次在家里吃火锅后必然有一顿麻辣香锅，消耗剩菜的最好办法，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia。其实不用买专门的麻辣香锅调料，一般我就是用火锅底料炒，一样好吃😊自己做的油比较干净，放心。味道比外面一点不差🤪🤪
用料：
小段葱
5片姜
4瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
5个干辣椒
1勺酱油
2勺生抽
10粒麻椒
2勺老干妈
1勺糖
少量盐
配菜如下：
1个土豆
若干花菜
1节藕
若干木耳
2根香肠
1把金针菇
半根莴笋
半根油条
1把油麦菜
4朵香菇
宽粉
200克牛肉卷
5只大虾
随意你想加的配菜。。。。
最后装饰：
3根香菜
3根小香葱
1小把白芝麻
做法：
热水焯菜：先把热水烧开，一般像土豆藕片这类素菜可以先焯一下，后面好熟，但是时间也不用很长，避免炒出来太软，两分钟就ok。叶菜就不建议提前热水焯了，因为比较好熟。清洗干净，备用。葱姜蒜分别切段切丝和切碎。干辣椒切段。
热锅加油，可以比平常炒菜的量多一点点，这样比较香，毕竟炒出来一大锅😂😂油热后，加入葱姜蒜干辣椒和麻椒爆香，加入郫县豆瓣酱和老干妈翻炒出香味。有肉或者鱼丸的要先放进去炒，倒入酱油，生抽和料酒，翻炒一分钟。
加入素菜在上面。加入少半碗水，因为豆瓣酱和老干妈都有咸味，所以注意盐要少量就可以。根据个人口味调整，我这次的都没加，就挺有味了。一般我是叶菜类过五分钟再放最上面。再闷最多五分钟，翻炒均匀。洒上香菜和小香葱，白芝麻做装饰，就可以关火啦😄
灵芝老鸡汤
灵芝是弟妹从娘家拿回来的，说是大姑妈自己在山里采的，纯野生
刚好熬了2天夜，煲点来喝，帮肝排排毒
加石斛西洋参更好的，排毒还护肝
只是家里刚好没石斛嘞，除意配了些其它实材减少苦味。
用料：
一块大概15克灵芝
半只老母鸡
适量红枣
适量桂圆
一小把枸杞
2片姜片
做法：
灵芝切片，浸泡一会
红枣去核
老母鸡砍件，过水
与药材一起放入锅中
大火烧开，转文火煮1个小时
出锅前加少许盐
开喝
榛子巧克力夹心饼干
榛子是坚果里口味十分独特的一种，特有的坚果香气与巧克力确实十分合拍。今天的这款榛子饼干，很自然的又和巧克力扯到一起去了，而且，它还有个最大的特点——十分酥松，入口即化。尝惯了普通的黄油饼干，来一片超香浓的榛子巧克力夹心饼，可绝对是不一般的体验哦。

参考分量：42片/21组
用料：
100克低筋面粉
80克黄油
50克（烤熟的）榛子
50克糖粉
15克全蛋液
1/4小勺（1.25ML）盐
40克黑巧克力
25克（烤熟的）榛子
20克黄油
20克动物性淡奶油
做法：
把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理机的研磨杯
用料理机研磨成足够细腻的粉末状
另外将榛子巧克力馅里的25克榛子，也放入研磨杯，略微研磨一下，成为比较粗的榛子碎摸
将巧克力馅配料里的黑巧克力切碎、黄油切成小块放入碗里，倒入动物性淡奶油
将碗放入热水里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全融化
倒入第3步研磨好的榛子碎末
搅拌均匀，然后静置，使混合物冷却到室温并凝固，即成巧克力榛子馅
接着开始制作饼干了。黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器搅打到膨松
加入全蛋液，继续搅打均匀
倒入第二步做好的榛子糖粉
继续搅打均匀，成为如图所示膨松、轻盈的状态
面粉过筛加入到黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀
翻拌成湿软的面糊以后，将面糊置于案板上，用手整形成如图所示的长方形面团。将面团放入冰箱冷冻室，冻1个半小时左右，直到变得坚硬
用刀将冻硬的面团切成厚
3CM的片。不要切太厚，此分量可以切出约42片。将切好的饼干片放入烤盘，每块饼干间留出足够的空隙。放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，8-10分钟，直到表面金黄即可
烤好冷却的饼干，在中间涂抹一层榛子巧克力馅，再两片对夹起来，榛子巧克力夹心饼干就做好了
做好的饼干，如放入密封盒保存，2-3天后食用，口感更佳
小清新咖喱饭
用料：
100g米饭
一个（小）土豆
半根胡萝卜
少许洋葱
20g培根
三棵油菜
三只虾仁
10g咖喱块
做法：
洋葱、土豆、胡萝卜切块，放入油锅煸炒（顺序是胡萝卜、土豆、洋葱）
待成熟后加入少量热水（没过菜）
水开后，敞开锅盖待水剩少一半，放入咖喱块，小火煮至溶开粘稠。
油菜和虾仁或焯或炒，备用。将米饭盛入小碗中，倒放入盘中，浇上咖喱，油菜虾仁摆边。噔噔噔噔...大功告成！
玉米山药排骨汤
今年为家里做的年夜饭
爸妈很开心😊
简单易学
营养丰富
味道极佳
熬制的半小时后满屋飘香
极鲜😄
用料：
一只玉米
根据人数调整块数排骨
一根半臂长山药
3片姜
三四段葱段
一小勺料酒
五六粒花椒
做法：
各种备料，袋里是买来的鲜腔骨，我爱吃骨髓

第二次做加了点香菇，玉米切块，山药切段
骨头过水把血沫熬出，大概8分钟，捞出冲洗干净备着
好啦让他们在锅里聚会吧！
加几粒花椒，倒点料酒，加清水，我加的是滤过的清水。大火水开后开始转为小火。然后就等待他慢慢熬制出食材的精华。
这个过程大概要一小时，随着时间嘀嗒，香气飘满屋，特别鲜特别幸福的味道😁
熬好啦，看看那色泽，还有我最爱的金黄色的大玉米！口水😋
完工，加点红色枸杞、绿色香菜点缀，可以开始享用了👍
巧克力核桃仁饼
用料：
130g低筋面粉
20g高筋面粉
30g红糖
30g白砂糖
100g黄油
1只鸡蛋
20g巧克力
20g核桃仁
1／2勺小苏打
做法：
1、将黄油放常温下软化。
2、向软化的黄油里加入红糖、白砂糖，搅拌均           匀，让糖完全融化。
3、加入一只鸡蛋，搅拌均匀。
4、将小苏打用少许温水溶解倒入。
5、将面粉分三次加入，搅拌均匀，不要过度搅拌，否则做出的饼不够松软。
6、将巧克力和核桃仁切碎，加入搅拌均匀。
7、用勺子将混合物随意地抹在烤盆的烤纸上。
8、烤箱175摄氏度预热，放入烤盆，烤10分钟左右（根据饼的厚度而定）。
9、取出烤盆，品偿可口松软的巧克力核桃仁饼。
平菇炒鸡蛋
自己买的菌棒连续喷水2周后，长出了萌萌哒蘑菇，今天我把它做成了美味
用料：
300克平菇
1个鸡蛋
1根蒜苗
3棵菠菜
少许生抽、盐、淀粉、芝麻油
5克食用油
做法：
平菇洗净撕成条
放入1个鸡蛋
添加生抽、盐、芝麻油、淀粉搅拌
油烧热后把搅拌均匀的鸡蛋平菇放进锅中，翻炒一会儿，放入菠菜，然后再撒上蒜苗后出锅
安虾咸水角
此配方来自《广东点心中级技术教材》，实操后作了调整，记录分享~

教材配方量大(可做30个)，家庭制作可减半。尝试了增加澄面并减量制作，分享如下: 

材料:  糯米粉200克    澄面40克   糖20克   花生油20克   清水200~250克(适量调整)   猪肉120克   虾米20克  韭黄50克  榨菜   调味料和配料可按自己喜好随意加入~

如果揉粉操作时，因水量少了粉团过硬，那么可加入适量热水调整；如果水多了粉团粘手，可加入适量粘米粉揉均匀即可。

也可以参考【软糯糍】的和面方法: http://www.xiachufang.com/recipe/103293199/
用料：
*糯米粉皮用料(糯米粉皮1斤5两)
500克 糯米粉
100克(新增)澄面
100克 (减半) 白糖
100克(减半并改为花生油)猪油
650克(适量调整)清水
☆咸水角馅材料(9两)
300克  无皮半肥瘦猪肉
50克   虾米
150克  扭干笋粒
10克   精盐
15克   白糖
10克   老抽
1.5克   五香粉
3克 麻油
0.5克胡椒粉
150克   清水
少许韭黄、生油、绍酒
做法：
教材里记载糯米粉皮的制法如下:
①先将清水1斤3两(650克)与猪油1两(50克)放入锅中煮滚。
②加入糯米粉煮透成为粉团(用铲的方法，铲皮要均匀，铲至基本熟即可)
③将粉团倒在案板上，加入白糖擦溶。
④将剩余的1两(50克)猪油分2次抺到粉团上，用折叠的方法叠匀即成糯米粉皮。
*如糯米粉粘性较大，可增加澄面作调节，水量适量调整。
咸水角馅制法:
①猪肉切成细粒上湿粉、用滚油泡过；虾米洗净滤出水份，切碎炒香，韭黄切短粒备用
②旺火起锅，将猪肉、虾米、笋粒炒香，呛酒，再放入其它味料、清水稍炒，用湿马蹄粉勾芡，捞起，稍冻加入碎韭黄即成。

*小贴士
芡汁不宜太多，否则不利包馅操作；五香粉不宜太多否则影响色泽；韭黄最后加才能保持它的风味。
【安虾咸水角】
①将粉皮和馅分成30份。(25克皮加入15克馅包制)
②将每份皮包入馅捏成角形，成为角胚。
③将生油烧滚约150~160℃时将咸水角炸至表面微黄，有珍珠小泡即可。

*炸制时间不宜过长，不然会炸裂表皮，露馅崩油，要小心烫伤。
外脆里糯的咸水角~
菜团子
初衷是馅饼🥙……惊喜发现没有白面～并且意外发现玉米面....就这样，诞生了团子😂除了不适合外卖，没毛病😄……
用料：
2小杯玉米面
1小颗白菜
少许葱花
250克猪肉馅
适量酱油
2勺料酒
适量糖
适量盐
适量鸡精
1勺胡椒粉
适量五香粉
10毫升花椒大料泡水
做法：
准备好调料，花椒大料用开水冲泡取水，调料扔掉
逐步加入所有调料先把肉馅入味
白菜洗净剁碎，放入少许盐杀汤
稍微挤一下白菜的水分，不用使劲，轻挤一下就好，要保留一部分汤汁后期包团子🍡，处理好后和肉馅拌匀
把肉馅捏成手心大小均匀团子
放进玉米面里
往团子上铺面粉，沾上薄薄一层面的时候拿起来像攥白菜汁一样的手法轻捏住，等馅里的水分渗出来把的玉米面完全打湿，放回面里继续撒干粉，再攥，再撒，想要皮厚一点就多攥几次，多沾几层面粉，我只操作了3遍，不要皮太厚
摆好
全程大火，上汽15分钟，焖一会开盖
咬一口全是馅儿😄
香蕉苦瓜苦中作乐
用料：
1根苦瓜
做法：
苦瓜切半，挖空，焯水煮熟！！！一定要先焯水哦！！！
然后塞入香蕉
然后切成一片一片
放上枸杞，蜂蜜，就可以吃啦！
懒人部队锅
用料：
8片午餐肉                         
50克泡菜                             
一盒豆腐
2片芝士片
10卷牛肉片
10卷羊肉片
1个鸡汤味浓汤宝
2坨韩国辣酱
2元的金针菇
2个香菇
1个杏鲍菇
1根大葱
1根胡萝卜
1把芝麻
1根小白菜
做法：
香菇切花参考这里
https://www.xiachufang.com/recipe/102191476/
超级简单，提前准备：
1. 蔬菜洗净：小白菜，金针菇，香菇侧切口（两下为一个切口，切六角花）胡萝卜片（沿着边平均切6个小三角成花），水豆腐一盒盒内切块，杏鲍菇切片，大葱滚刀切（我们两个人胃口小，还可以准备年糕，鱼豆腐和丸子）
肉类：羊肉卷，午餐肉，牛肉卷等
汤汁：可以熬鸡汤打底，也可以用一个浓汤宝加热水化开


2. 摆盘，蔬菜肉类打底，加两勺辣酱，半饭碗辣白菜在中间，辛拉面调料粉2包，加水到锅口距离一个指甲盖距离，煮15分钟，加一包泡面煮五分钟，起锅前加一片芝士，撒芝麻，大葱片，可以吃啦！
拌西兰花木耳金针菇
又名绿灯侠首次飞行
用料：
西兰花
雀巢鲜辣汁
黑木耳
金针菇
做法：
西兰花洗净，用手掰成一朵朵。焯水一分钟过水后捞出控水待用。
黑木耳，提前用凉水泡发，待用。
金针菇切去根部，洗净在沸水中焯水后很快捞出过水后控水待用。
将准备好的食材码放到盘中，根据自己口味酌情添加雀巢鲜辣汁，拌匀即可食用。
苹果奶昔
苹果健脾，牛奶补钙，一日一苹果，医生远离我，用My Juicer做苹果奶昔，简单快捷。
用料：
一个苹果
一包纯奶
做法：
苹果洗净，去核，切块，放进原汁机里
加入牛奶，放原汁机上，心中默数30下：01、02、03、04…30
完成，换个杯盖，上班去
橘子季，自制无添加橘子果酱
冬天是橘子大量上市的季节，是主要的水果之一，橘子季，自制无添加橘子果酱了。绝对纯天然无添加剂健康安全果酱哦。。。。。。

       老妈给了我一大袋子橘子，吃起来太酸了，连俺家喜欢吃橘子的小美女都不吃，放在厨房有段时间了，橘子皮都有点干瘪了。。。。。。。东西不能白白浪费掉呀，俺得想办法把它消灭掉，让它变得美味起来。

       就用最简单的方法做了橘子果酱，哈哈，没有想到味道相当不错，尤其是放了两天后，果酱更加的甜，口感也比刚做好时好多了。嘿嘿，原来这也是处理酸橘子的最有效的方法哈。
用料：
橘子1000克，冰糖200克。
做法：
橘子剥掉外皮，找两个橘子干净的橘子皮，洗干净表面，用刀刮去白色部分，会发苦，切小块。
把橘子和小块橘子皮放料理机或碎菜机里面，打磨成浆。
把橘子浆放入炒锅中，放入冰糖，慢慢小火煮，时不时的搅拌下，防糊底。
当浆汁变得糊稠 时即可，放凉后会更粘稠些。
装入干净的瓶子里面，冷却后放入冰箱，可以保存很长时间哦。
酸辣鸡爪
用料：
15只鸡爪
半个柠檬
一勺糖
2勺酱油
4片姜
一头蒜
半个苹果
半根葱
3勺白醋
1勺料酒
2勺陈醋
2勺蚝油
1袋泡椒
3勺剁椒
适量纯净水
做法：
没买到小米椒. 所以没放。
煮鸡手冷水锅里放了葱段。姜片4片。大料一个。花椒15粒。白芷一个。桂皮1个。一勺料酒
冷水下入鸡爪。 开锅捞出血沫转中小火煮20分钟。
超市买的剁椒. 放了三勺
野山椒 也叫泡椒。放了一袋 一袋150克
蒜切沫。苹果切片。柠檬切片。切了姜沫 但我没放 因为有朋友不吃姜。大家自己适当 看自己个人口味喜好
勺子呢 就是这么大的勺子。 陈醋2勺 糖1勺。海鲜酱油2勺。蚝油2勺。白醋3勺。 把切好的 蒜沫。 柠檬片 苹果片放里面，加少许一些纯净水或者凉白开
拌好装大碗里 我封了保鲜膜。放在了冰箱 打算明天吃。 拌的时候 可以适当的尝一下。也可以加一些小米辣跟香菜、因为我也是第一次做。脱骨的话可以百度上找一下视频！
广东云吞
用料：
500g猪肉
10只冬菇
50g虾米
500g云吞皮
做法：
将半肥瘦猪肉剁烂
冬菇用热水浸泡两小时
虾米用暖水浸泡30分钟
泡软了的冬菇砌碎
将以上三种材料搅匀，加一茶匙白糖、少许盐、一茶匙酱油、半茶匙生粉，少许料酒搅拌均匀
准备云吞皮
然后包成云吞
烤虾
舟山人特别喜欢吃海鲜，而养殖的海虾多少不如大海自然生长的虾来得美味。中午回老妈家的路上看到有卖舟山人称为活皮虾的海虾，就买了几两，想试着用烤箱做一下。
用料：
五两活皮虾
若干葱姜蒜
盐、老酒
做法：
把活皮虾洗净加入盐老酒、葱姜蒜腌制一到二个小时。
放在锡纸上，加入烤箱，烤十五分钟。
用烤箱来烤制食物，没有油气，干净了许多。
香煎鳕鱼
虫宝最爱的鱼🐠没有之一，懒妈妈用了最简单的做法，留住了食物最原始的味道
用料：
1-2小块尾巴位置鳕鱼
5-10克食用油
2-4片柠檬片🍋
做法：
我选择的是法国银鳕鱼尾段，最喜欢尾段清晰的纹路。
从冰箱拿出，自然化冻
尾段还有一个好处就是，不用再次切割，适合小宝宝。一片大概50g左右的样子
把完全化冻之后的鳕鱼放在清水下冲洗
然后将柠檬切片
上下夹着鳕鱼，此方法清蒸一样适用。
辅食锅里放少于食用油（花生油、橄榄油、牛油果油）都可以。黄油也可以。但是吃着会有点腻。。。因为鳕鱼在煎制的过程中会出很多鱼油，味道特别香，我家的鳕鱼就是会出现鱼越煎，油越多。
两面煎制金黄色就差不多了。鱼煎熟的时候纹路会越加清晰。这个纹路真的是。。。要夸夸我家鱼。。。
好了。出锅。我没有再加别的调料，妈妈们可以根据宝宝大小适量添加。如果宝宝觉得鱼的味道有些重，可以再切一点柠檬，将汁挤在鱼上，有点必胜客凤尾虾搭配柠檬的感觉。
完工～鳕鱼吃的时候注意中间的主刺。
玉米花
用料：
克半小碗玉米粒
三分之一小盒黄油
多半汤勺木糖醇
做法：
1.中大火，炒锅，黄油融化后加入玉米粒和糖翻炒，到有第一粒爆炸的时候，保持中小火，盖锅盖，摇晃受热均匀。大约4分钟噼啪声停止开锅。
Vivian教你用小美做非常经典好吃的百香果慕斯～
几乎是我之前做茶歇甜品台时每次必推的一款，没有人吃了觉得不好吃，更多人是会觉得很惊艳，因为百香果的香气无可代替，酸甜可口也让你吃完整个慕斯不会觉得腻。❤️
用料：
慕斯糊制作
200克淡奶油
20克糖（奶油）
7克吉利丁粉
70克矿泉水（泡吉利丁）
80克百香果泥
60克糖（慕斯糊）
100克牛奶
2个可生食蛋黄
镜面制作
30克百香果汁
3克吉利丁粉
30克矿泉水（泡吉利丁）
30克矿泉水（镜面）
30克糖
做法：
百香果5-6个，挖出果肉放在网锅里备用，过滤出的果汁留做镜面
另外准备吉利丁粉7g加矿泉水70克，搅拌均匀
图片我下次更新些更合适的步骤图，这次因为临时被点菜谱，所以只能找了一些以前的老照片尽量配图。
主锅无水无油，淡奶油200克，糖粉20克，3速打至6分发，取出备用。
主锅放入可生食蛋黄2个，百香果泥80克，砂糖60克，牛奶100克，4-6分钟/60度/反转2速，从量杯口慢慢倒入吉利丁溶液，结束后过滤出百香果籽，然后将慕斯糊放凉。

慕斯糊冷却后与淡奶油翻拌均匀，注意不要等慕斯糊凝结，只要稍微开始变浓稠就可以操作了。

（图片下次更换，这里只找到一张用冷冻百香果泥制作的照片，其他材料也按配方加入就好，有小美做慕斯真的是非常方便）
百香果糊先装入模具冷藏，这个配方可以做六寸一个。这些小模具大小不一，你可以根据所有液体材料相加后大概计算一下。
镜面制作：3g吉利丁粉加30克矿泉水搅匀备用，主锅放入30克百香果汁，30克砂糖，30克矿泉水，3分钟/60度/反转2速，从量杯口慢慢倒入吉利丁溶液，结束后过筛放凉，装入裱花袋入冰箱冷却后使用。
慕斯糊可以冷冻快速凝固（镜面不可以冷冻），将装好慕斯糊的模具放入冷冻室大约20分钟，等慕斯糊凝固了就可以将镜面也倒入模具，这一步一定要耐心等慕斯糊凝固，镜面也冷藏降温到粘稠。然后放入冰箱冷藏约四小时，表面可以装饰水果，奶油，薄荷叶，食用金箔等。
完美的下午茶甜品，有颜值有内涵，你试试吧😘
凉拌牛肉
牛肉凉拌可以说是美味。妈妈的味道。
用料：
一包，大约一百克牛肉
一勺盐
三根香菜
5瓣大蒜
一勺生抽
一勺香油
一个青椒
做法：
牛肉切片，将青椒切丝，蒜切成沫，放到牛肉少面。加入一勺盐，两勺醋，最后将油烧热泼到青椒，蒜上面，最后倒入香油。

将香菜切碎，洒到牛肉上面，最后一翻搅，一盘香喷喷的凉拌牛肉就出来啦。
清炖白萝卜牛腩汤（伊莱特能量土锅）
牛肉、萝卜感觉就是最佳拍档，牛肉燥热味重、萝卜清凉味淡。
用料：
半个白萝卜
300克熟牛腩
#配料：小芹菜、清水适量
#调料：盐4克、胡椒粉5克
做法：
备好材料；
准备：将白萝卜去皮切成滚刀块
萝卜块、熟牛腩放入电饭煲内胆，并倒入适量清水；
电饭煲直接选择“煲汤”模式，开始，
在出锅时倒入芹菜沫、盐及胡椒粉稍加搅匀即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
柔软营养 | 无添加胡萝卜蒸糕
松松软软的，又没有那种胡萝卜怪味，小朋友一手一个拿着吃。食谱使用 #使用麦子厨房料理机# 大米粉自己研磨，肉松自制，保证食材的原料安全，就在家给已经放假的小朋友们做一份好吃又营养的蒸糕吧！
蒸糕含有丰富的微量元素和优质蛋白，补锌补钙都有了。制作原料主要有胡萝卜、鸡蛋、大米粉和肉松等。有益于消化，可以明目，是现代的健康食品。做一道营养全面还不易上火的蒸蛋糕吧！- 麦子厨房
用料：
材料：（份量：9块 | 料理机/美食锅 | 时间：15分钟）
70g大米：
50g胡萝卜：
2个鸡蛋：
10g白砂糖：
15g肉松：
做法：
做宝宝辅食营养也丰富噢!
鸡蛋蛋白和蛋黄分离。
大米洗净晒干，使用料理机搅打成粉。
细腻
蛋黄和胡萝卜混合，
搅打成泥，倒入调理盆。
蛋白分三次加入白砂糖打发，提起打蛋头出现直立的小尖角。
蛋白分三次加入胡萝卜米糊，翻拌均匀。
放入裱花壶。
挤入冰格，放入美食锅蒸烤盘，倒入300ml清水，
盖上盖子，温度调至最高温。
蒸烤15分钟，
取出脱模即可享用。
营养均衡，细腻柔软！
孜然土豆丁
对土豆的热爱就像对米饭一样孜孜不倦，怎么样做的土豆都非常欢喜，这碗孜然土豆丁下肚，晚饭有着落了吧^o^
用料：
土豆
胡萝卜
孜然粉
辣椒粉
小葱
做法：
土豆、胡萝卜切小块，小葱切末；
热锅热油，油稍多，倒入土豆和胡萝卜不停翻炒煎香，以免粘锅；
煎至土豆些些焦黄，加孜然粉和辣椒粉，调鸡精和盐、葱末，2勺水，翻炒均匀，待水收干，土豆酥烂，即可出锅。
自制汉堡包（家庭版m记）
在家就能吃上标配版的m记
这里的配料够做汉堡包、牛角包、云朵面包。其实我每次都用这个面团做各种面包，因为它软好吃。
记住一定要看完哦！可能当你看到前面会觉得麻烦其实一点都不麻烦的，中种面团发酵出来的面包是很松软很细腻的
相信我试试看吧！
用料：
中种面团
210克高筋面粉
3克酵母
130克牛奶
20克细砂糖
主面团
90克高筋面粉
1克酵母
15克奶粉
45克细砂糖
1克盐
1个鸡蛋
25克牛奶
45克黄油
做法：
中种面团：
全部材料加在一起揉光滑，不用出膜不粘手就行（冬天气温低就用牛奶热温把酵母化开再加一起，但温度不能烫手否则酵母会烫死面就不发了）
盖上保鲜膜发酵至3倍大（25度左右的天气我用了2小时）一定不要太高温哦
开始做主面团了
先把主面团中糖、牛奶、鸡蛋、盐放进去然后把中种面团用剪刀成一小块放进去，然再放高筋粉、奶粉、酵母（黄油先不加）开始揉面，会很粘因为含水量高（这就是它软好吃的原因）揉到开始有拉筋的样子了
加入黄油，继续揉揉揉
我第一次大约揉了30分钟左右
之后基本20分钟就能出手膜了，反正一条心揉就对了。
揉好盖上保鲜膜醒发30分钟，后按压排气，然后分成多少份随便你，（我分了5个小面团做汉堡包，4个小面团做云朵面包，剩下的大面团做牛角包）然后再盖上保鲜膜醒发20分钟，按自己喜好做各种面包
云朵包做法
两边对折
再上下一起卷
筛上高筋粉，划两刀
做汉堡包
揉成回形
沾上水再粘上白芝麻
牛角包
擀成长方形，然后倒插切三角形
从大的那头开始卷
各种面包造型弄好进行二次发酵，放烤箱盘子下放碗热水多少不限，只要发酵至两倍大就ok，一般20分钟就可以了，别发过了，过了烤出来会硬
牛角包，二次发酵好后刷上蛋液，放撒上白芝麻。所有有面包发酵一好，烤箱预热好后上下火165度烤18分钟左右（8分钟左右面包上色差不多了，盖上锡纸）
其实我大多时候做都会铺上层椰丝加椰蓉味道更棒
你也可以自己加其它口味的馅料？
汉堡包
云朵面包，胖嘟嘟的
金黄金黄的牛角
椰蓉我是按这个菜谱做的，只是椰蓉和椰丝对半放口感更棒，各人口味
烧汁鳕鱼
日式照烧风味的家常做法
用料：
鳕鱼块
盐
3米酒（清酒）
2味啉
1酱油（生抽）
1（不喜甜可免）糖/蜂蜜
做法：
鳕鱼块退冰洗净用厨房纸吸干水分，双面抹盐稍稍腌制。腌鱼时调汁，三份米酒二份味啉一份酱油，味啉的味道比较特别难以替代，其他两种米酒和酱油都可以使用本土产品替代日本清酒和日本酱油。当然如果你是壕的话请随意。不喜欢特别甜的不用单独加糖和蜂蜜了，喜甜的随意。
不沾平底锅烧热放入鳕鱼块煎制，鱼肥不放油，瘦的话最好稍微放一点点油。
双面煎好微焦黄时倒入酱汁，炖煮。
汁收浓即可出锅，拍照开吃！如果糖加的多要千万注意温度不要焦化过度会发苦。
一品广东腊味煲仔饭
吃椰子鸡火锅  就想  吃个煲仔饭   广东腊肠腊肉  锅巴和鸡油的香味   和椰子鸡火锅的，绝配
用料：
400克五常大米
个50克广东腊肉腊肠
50克鸡油
10克生姜
5克，不喜欢的可以不加葱花
做法：
大米  用水泡半个小时  捞起来沥干水分
腊肉腊肠，切片，生姜切丝葱花切碎
鸡油炼干水份   放香菜 红头葱炸干，冷却
砂锅放水烧开   把大米放入  多余水打出 水和米一样高即可
水烧干揭开盖子  用，筷子插洞   给，腊肠腊肉姜丝放上面
再盖上盖闷一分钟，揭开盖，从锅边上，淋下鸡油   盖上子  闷15分钟
撒上葱花在焖一分钟即可
番茄肉酱意大利面
嫌弃外面餐厅的番茄肉酱实在太少了，自己做必须加足料。
用料：
100克意大利面
50克肉糜
1个番茄
1/3个洋葱
2个香菇
#佐料
2大勺番茄酱
少许料酒
少许生抽
少许淀粉
适量盐
1大勺糖
30ml牛奶
#装饰
少许罗勒叶
少许芝士粉
做法：
清洗食材：
番茄、香菇、洋葱洗净。
切配、腌制：
番茄切小块，洋葱、香菇切丁。肉糜加少许料酒、生抽、淀粉，腌制片刻。
煮一锅水，水开后加一勺盐、几滴食用油。
加入意大利面，不要盖锅盖。
不用刻意翻动，意面会慢慢软化。
不同品牌的意面软硬度不同，一般煮8-10分钟。
炒锅里放少许油，七成热后倒入腌制过的肉糜，炒至断生变色，盛出备用。
炒锅内再加少许油，七成热后倒入洋葱丁，炒至变成透明色，盛出备用。
炒锅内再加少许油，七成热后倒入番茄，翻炒二分钟后加少许盐，煸炒至出汁。
加香菇丁，继续翻炒一分钟。
将煸炒过的洋葱丁倒入锅内，加水至刚好没过食材，加番茄酱、牛奶，大火煮开。
煮三分钟后加煸炒过的肉糜、糖，继续翻炒。
将煮好的意面捞出，放入番茄酱内煮二分钟。
出锅装盘，点缀上罗勒叶，撒一点芝士粉。
烧烤玉米🌽串串
用料：
半根玉米
数个竹签
适量孜然，椒盐，辣椒粉
做法：
煮好的玉米剥下来用牙签穿成串备用平底锅放适量的油，放玉米串煎炸半干状态，捞出放自己喜欢的孜然，椒盐，辣椒粉等
好吃的串串就可以了
懒人随便炒之☞清炒白玉菇
用料：
一包白玉菇
2瓣蒜
一点生抽
一点蚝油
酌情盐
5粒花椒
做法：
白玉菇洗净，注意清洗根部，不干净的掐掉。
过水，水开大概两分钟捞出控一会儿，水不要太多。(水里放了一点盐)

起锅烧油，放几粒花椒，炒香后放蒜末爆香，迅速滴点生抽，蒜不要炒糊了。
放白玉菇，大火翻炒，放点蚝油，盐。再翻炒几下，出锅。
美国人首选的中餐外卖 | 粤式烧腊软排骨盖饭
今天我要教大家如何烹饪这道粤式烧腊软排骨盖饭—— 包括如何正确的切肉、如何做出外焦里嫩的独特口感。

在中式传统烹饪中，软排骨没有像普通排骨那样被广泛使用，但比起已经失传的其他传统菜，它是被完好传承下来的秘方之一。这种肉含有脆骨和软骨，肉质细腻并有间隙脂肪，如果烹饪得当，它会在你嘴中融化，香味满溢。

在美国，许多中餐厅的外卖菜单上都有软排骨，可以选择搭配炒饭或白饭。我记得在我父母的餐厅外卖菜单上，第一道就是中式软排骨BBQ搭配炒饭，也是每天最受欢迎的一道菜。

烹饪美味软排骨的关键点有两个。

首先就是中式烧烤酱。秘诀是麦芽糖，它赋予粤式 烧腊 绝妙的味道和口感。

其次是火候，要烤得外酥里嫩。达到骨肉分离的状态，但其中柔软的脆骨和软骨又要完整地保留下来，这也是软排骨的特别之处。

中国人都会喜欢口感耐嚼的食材。比如，红烧牛腱、鸡爪、猪蹄、猪耳朵等。这也许会让部分外国人有些匪夷所思，但这正是中国菜肴中最美妙的口感之一。另外对于讲究养生的朋友们来说，柔软的猪脆骨含有大量的胶原蛋白，它对皮肤和关节都是非常有益的！

那么你该如何挑选软排骨呢？

在大家去超市买这块肉之前，我们先来拆穿一个商业机密（看牛尾和五花肉就知道，它们变贵了很多是因为实在是太受欢迎了）。通常你在超市里看到的大小一致的排骨是已经处理过、并且软排骨已经被切掉了的。而我们这道菜需要寻找一整块带着软排骨的排骨。
用料：
2块，约1.35kg软排骨
3汤匙麦芽糖（可以用蜂蜜或龙舌兰花蜜替代）
5瓣蒜, 切成蒜末
¼杯海鲜酱
4½茶匙盐
¼杯糖
1汤匙五香粉
3汤匙绍兴酒
2汤匙番茄酱
¼茶匙红色食用色素（可选，假如你十分想要那种“正宗”的外观...）
做法：
准备一块完整的带有软排骨的骨架。
整个排骨架底部有坚硬的骨头，上部是脆骨。
一只手按住排骨架，用切肉刀把右边部分切下。
左边是切好的排骨，右边是整个软排骨。在我家，我们将切成块的排骨做成西洋菜排骨汤，或切成更小块制作广式点心：豆豉蒸排骨。

冲洗两块软排骨，用厨房纸巾吸干水分。
关于这道菜的配饭：你可以直接用电饭煲盛出的白米饭，或蔬菜炒饭，或任何你最爱的炒饭（如果你是肉食爱好者，也可以充分发挥你的特长，制作你拿手的牛肉或猪肉炒饭）。
制作腌料

在大碗中，用抹刀将麦芽糖与热水搅拌均匀制成底料。麦芽糖非常厚重粘稠，要用热水才可以稀释它。你也可以用手处理麦芽糖，但由于它像超级胶水一样的黏性，借助于抹刀会更好。

处理过程会有些麻烦，但最后呈现的效果会让你觉得都是值得的！
假如你没能找到麦芽糖，可以用蜂蜜或龙舌兰蜜，我们非常欢迎你在评论中分享你的不同做法！
加入大蒜，海鲜酱，盐，糖，五香粉，绍兴酒，番茄酱和红色食用色素（可选）。
腌制
将烧烤酱涂抹在软排骨上，揉搓至完全入味。
你可以将肉切成小块，但我没有切而是留下整个骨架是为了确保肉质鲜嫩多汁。
盖上大盘子或保鲜膜保持水份，在冰箱冷藏室中腌制过夜（12至24小时）。
烤制

将腌制好的肉从冰箱中取出，静置1至2小时使其达到室温。

将烤箱预热到160度。在烤盘中铺好防油纸或锡纸，以防止烤肉粘在底部。将两块软排骨放入。
盖上锡纸，放入烤箱。留一部分腌料在烤制过程中使用。
烤30分钟后，将它们取出，刷一层腌料，翻面，再刷一层腌料，盖上锡纸，放回烤箱，将温度降低到135度后继续烘烤。

再重复这个过程两次—— 还需60分钟。

在共烤完90分钟后，再次取出，拿掉锡纸，刷料，然后放回烤箱中。
接下来的一小时中，每20分钟取出刷料一次。

备注：如果你喜欢吃略微焦脆的烤肉皮，可在这最后一小时将烤箱温度提高到160度。如果肉开始变干甚至有烧糊迹象，在肉周围加入2汤匙水。
完成
烤到完美的状态，会很容易使骨头和肉分离。将烤好的软排骨小心的转移到切菜板上，切成易入口的小块。
再搭配你最喜欢的炒饭或白饭，就可以开始享用了！
烤山药饼
香甜软糯
用料：
550克铁棍山药
200克糯米粉
50克低筋粉
20克植物油
适量（依个人口味）白糖
2ml泡打粉
做法：
铁棍山药去皮，上锅蒸熟，压成山药泥
依据个人口味筛入适量糯米粉、低筋粉和泡打粉，加入适量植物油和白糖，一起和成面团
烤盘铺上油纸
将和好的面团揪成小季子，搓成圆球，在手心稍微按扁，放在烤盘上。表面刷全蛋液，撒上芝麻（也可以将饼表面在蛋液过一下，蘸芝麻，会更匀称）
烤箱180度上下火预热
入烤箱烤制20分钟后即成
烤比目鱼
零失误烤鱼 简单快手美味
用料：
比目鱼
葱姜蒜
生抽老抽
料酒
烧烤酱
做法：
比目鱼洗净（身长50cm 3磅重 是我能买到的最小的）
抹料酒生抽老抽 蒜蓉 姜
放入烤箱烤20分钟 200度 出炉涂烧烤酱 放葱 洒芝麻
吃不完的可以装饭盒 造型也不赖喔
剁椒蒸黄鸭叫
只要是地地道道的长沙人都会念念不忘的一道家常菜，选用上等新鲜土黄鸭叫新鲜蒸
用料：
6只新鲜土黄鸭叫
150克新鲜剁椒
若干葱姜蒜
做法：
准备好剁辣椒，蒜末、姜末
将新鲜黄鸭叫洗净切块，加少许老抽、料酒拌匀。腌制10分钟。
将黄鸭叫放置于大碗中，撒上蒜末、姜末，淋上适量蒸鱼豉油，并铺上剁辣椒。
锅里加水，上汽后放黄鸭叫隔水蒸8分钟，蒸后再焖2分钟。
锅洗干净入油。油烧热后浇到黄鸭叫上。此时，一碗香喷喷的剁椒黄鸭叫就可以完全出锅了！
酸豇豆芹菜肉末
今天想要包饺子，买了一些肉末，买得有点多了，就炒成了臊子下饭。这一道菜我连吃两大碗饭，肚子撑疼了还想吃。
做的时候没想发菜谱，所以没拍图(硬伤)下面就开启一张图走天下模式，过程很简单不用图依然可以做好的。
用料：
适量猪肉
几根芹菜
适量姜末
3个干辣椒
适量酸豆角
适量料酒
适量生抽
适量盐
半勺豆瓣酱
适量鸡精
2根葱
做法：
猪肉买的肉末，也可以自己买肉剁，瘦肉和肥肉的比例7:3，纯瘦肉的话会比较柴。
把姜剁成细末，豆瓣酱剁细(不喜欢里面大片的辣椒，不介意的可以直接用)加入肉末中，倒少许料酒去除肉腥味，一点点生抽(豆瓣酱有盐味，放多了咸)，把肉搅匀待用。
芹菜和葱洗赶紧，芹菜摘去叶子，切成细粒，尽量小一点。
葱切成葱花，干辣椒剪成小截。
酸豇豆(酸豆角)我是菜市场称的切好的豆角粒，5毛钱就够了，非常便宜。不喜欢酸的也可以不加，不加的话是芹菜味为主。

大火把锅烧干，下油转中火油烧开后关火凉一下(用的菜籽油必须烧开，如果其他油可以省略这一步，烧到五成热关火就可以下肉了)。
油稍凉后倒入拌好的肉末，用铲子快速按散，尽量把结块的都按散，全部散了以后开火翻炒，全部肉变色后倒干辣椒，酸豇豆翻炒几下，倒入芹菜粒。
加入少许盐(吃的淡的可不加，豆瓣和生抽都是咸的)，鸡精，最后放葱花翻一下，出锅装盘。
Cecilia's Bakery - 我的蛋糕记录
在此记录我的蛋糕学习之路
用料：
面粉,牛奶,鸡蛋,糖份,奶油...
一颗学习之心
五颜六色的创意
做法：
准备好一切材料
准备好一颗学习借鉴之心
加上五颜六色的创意
富贵豆版牛轧糖
想解决掉棉花糖又没有花生，家里刚好买了一箱怀旧小零食富贵豆，那就拿它做牛轧糖吧。
本款牛轧糖比较柔软，然后吃起来有种咸甜咸甜的味道，咬的时候还会咬到酥脆的富贵豆外皮哦(´-ω-`)。
用料：
100克棉花糖
66克奶粉
25克黄油
100克富贵豆
做法：
没有错，主角就是他，曾经的小吃豆豆，外壳酥，内里香
融化黄油
加棉花糖融化
倒入奶粉拌匀
加富贵豆快速搅拌（大概5秒钟）
倒出切掉整形
弄上包装就完成啦～