xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓酱山药泥
我喜欢自己做健康美味无添加的食物，孩子们的下午茶专属下午茶甜点😊😊😊
用料：
2根山药
2大勺自制蓝莓酱
30克牛奶
1勺蜂蜜
10克沙糖
做法：
把买来的铁棍山药洗净去皮，切成小段山锅蒸熟
蒸好的山药用调羹压成泥，加上所有的材料搅拌均匀
最后加上好吃又美味的自制蓝莓酱就OK了
炸响铃
用料：
4 张豆腐衣
250 克肉糜
2 朵鲜香菇
一小段胡萝卜
1 个鸡蛋
半汤勺，5克，3克料酒，盐，糖
半汤勺生抽
做法：
胡萝卜和香菇洗净后，分别切碎。
加入肉糜，倒半汤勺料酒，半汤勺生抽，5克盐和3克糖搅拌均匀。
磕一个鸡蛋，继续拌匀。
拌至馅料起浆。
豆腐衣放清水里浸泡软化。（我把买来的豆腐衣直接放冰箱冷冻，一般可以保存2个月，随时可以用）
这个是浸泡软化后的豆腐衣。(浸泡的时间不宜太长，要密切注意着，时间长了豆腐衣会破)
把豆腐衣轻轻地挤干水分(动作一定要轻，否则豆腐衣会破)，平铺在案板上，放上拌好的馅料。
像包春卷一样的方法，逐个包好。
把整根豆腐衣卷切小段。
放油锅里炸。
炸至两面金黄捞出控油。
为了省去复炸，我使用了空气炸锅。
空气炸锅预热后，195度炸3分钟，翻面再炸3分钟。
出锅，好香啊！
放上小葱丝点缀，炸响铃就完成了。
全麦肉桂卷（橄榄油版）
乍暖还寒的秋日，来一盘肉桂卷，足以抵御寒冷，迷醉在肉桂的香气里。经常做的一款面包卷，非常柔软，核桃和扁桃仁是标配，又加了全麦和红枣，健康浓郁好味道。
用料：
210克高粉
100克全麦粉
90克低粉
40克糖
30克橄榄油
4.5克酵母
5克盐
230克水
20克肉桂粉
35克核桃
15克扁桃仁
30克红枣
80克红糖
少许橄榄油
28X28金盘模具
上下火180℃  20分钟烘烤温度  时长
做法：
将三种面粉、盐、糖、酵母、水、橄榄油混合放入厨师机，揉至扩展阶段。
将揉好的光滑面团放入干净的盆里，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。
发好的面团用手指沾干面戳洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了。
发好的面团轻排气，分割成两个均等的面团，覆盖保鲜膜饧15分钟。
发面的时候准备馅料，核桃和扁桃仁入170℃烤箱烤三分钟，红枣洗净切小粒。
将肉桂粉与红糖混合均匀。
饧好的面团擀成长方形面片，刷上橄榄油，其中一边留5公分不刷油。
撒上红糖肉桂粉、红枣和坚果粒。
自上而下卷起，收好口。
均等分成六份。
依次做好，切面朝上稍按扁放入烤盘中，入烤箱，加碗热水二次发酵。
发酵1.5倍大，入完全预热好的烤箱上下火180℃，烤20分钟。注意上色及时加盖锡纸。
烤好出炉置网架上晾凉，吃不完入保鲜袋保存。
零失败做珍珠奶茶里的珍珠
喝奶茶会失眠的我喜欢吃珍珠奶茶里的珍珠！
用料：
150克木薯粉
适量水
20克红糖
做法：
水里加红糖煮开
将煮开的水慢慢加入薯粉中，一边加一边搅拌，水不要多，粉能成团即可
成团后捏成小块饼状，手掌心大小
将面团放进煮开的水里小火煮5分钟，捞出来放到薯粉里
不烫手时，揉均匀
揉好的团切条再切粒，然后搓圆
圆小一点比较容易煮
水煮开后，放入珍珠小火煮15-20分钟，煮至珍珠近透明。关火闷10分钟
煮好的珍珠捞出来，过一遍冰水，特别Q弹！做奶茶做甜点都可以！我不喝奶茶，于是加入煮好的银耳羹里
日式照烧鸡肉
用料：
：照烧酱
一斤鸡腿肉
1.5大勺酱油
3大勺味醂
3大勺水
做法：
将鸡腿脱骨切块后用两小勺酱油腌起来
腌好后擦上少许生粉
放油热锅，然后讲鸡腿肉鸡皮朝下放入锅内，煎到稍微有点焦时翻面
转大火，倒进照烧酱给鸡腿肉上色~
酱爆鸡丁（食材简单的快手菜）小白零失败！低脂的肉菜！😋
晚餐就要整个可以快速搞定的菜😄就两样食材，有菜有肉，鸡肉这类白肉，脂肪含量低，是减脂期间的最佳选择！
用料：
1块（150克）鸡胸肉
3根（150克）黄瓜
10克玉米淀粉
1勺料酒
适量葱姜丝
1勺生抽
1勺豆瓣酱
5克糖
1克盐
适量植物油
适量芝麻油（可选）
做法：
1.准备食材：鸡肉和黄瓜切丁儿，葱姜切丝或丁儿。
2.鸡肉+淀粉+料酒抓揉均匀备用
热锅凉油，油温升高后加入鸡丁儿煸炒两下，加入葱姜和生抽，煸炒上色2-3分钟至鸡丁熟了。
加入黄瓜丁儿+豆瓣酱+糖+盐大火煸炒2分钟入味，关火，淋几滴芝麻油提香。
搞定！😄
煎鸡蛋糍粑
💖简便早餐
     鸡蛋糍粑
快中秋了🎑，超市见到有卖糍粑的，小时候奶奶常做来吃，好亲切呀，做起来当早餐好棒的👍
用料：
一个鸡蛋
一大个糍粑
少许调味盐
适量食用油
做法：
糍粑切块状，放入打好的蛋液里，均匀的裹上蛋液💕
倒油入锅，加热后转小火，放入裹上蛋液的糍粑块，两面煎至金黄即可……由于最后碗里剩了不少蛋液，避免浪费，淋进锅里煎了吃😄
OK啦……超级简单🍳……可以吃了
菌菇肥牛汤24m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天这道菌菇肥牛汤是一道很适合秋冬喝的汤，用的是我最爱的菌菇，我每次去吃火锅都必点菌菇锅，真的又鲜又嫩，带着菌菇特有的香味，超级好吃。这道肥牛汤，略微有点番茄的酸味，加上Q弹有嚼劲的木耳、鲜美的菌菇，美翻了，配上饭，大喆能多吃半碗。如果你们有其他喜欢吃的配菜也可以一起加进去，爱吃韩式火锅的妈妈也可以放点辣白菜哦~
用料：
100g肥牛
100g海鲜菇
100g金针菇
50g黑木耳
2个番茄
适量油
适量盐
做法：
食材准备
番茄划十字，开水烫后剥皮，切块。
木耳泡发切碎。
热锅倒油，倒入番茄，煸炒出红汁。
加水烧开，放入黑木耳、金针菇、海鲜菇，小火煮~
煮沸后下肥牛~
放盐，再小煮一会就可以出锅了。
超满足的紫薯仙豆糕（平底锅版）
想吃仙豆糕，我们这没找到卖的地方，那就自己做吧！
刚出锅的仙豆糕四四方方热腾腾的，薄薄的外皮烤的金黄酥脆，里面的馅却柔软绵滑，咬一口馅就爆出来，真的超满足！
配方不是很甜，我觉得刚刚好的甜度，喜欢甜的可以自行加糖哦！
紫薯不够加了些芋头进去，还挺好吃！
方子可以做10个哦！
用料：
馅
200克紫薯（去皮后）
100克芋头（去皮后）
30克白砂糖
20克黄油
35克炼乳
皮
100克低筋面粉
50克玉米淀粉
1个鸡蛋
50克黄油
30克白砂糖
做法：
馅：紫薯芋头洗净去皮切成薄片（熟的快），放蒸锅蒸熟，可以用筷子很容易插进去就熟了。
趁热把紫薯芋头放保鲜袋里，用擀面杖压成泥。
把20克黄油隔水加热至融化。
把紫薯芋头你放入碗中，加入白砂糖、黄油、炼乳用手揉匀。
哒哒～紫薯芋头馅就做好了！
皮：把黄油和白砂糖放到碗里隔水加热，搅拌到糖油融合，放凉。
把过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，全蛋液加入黄油中，揉成光滑面团。
把紫薯芋泥分成35克/个，可以分10个，如果觉得粘手可以戴上一次性手套，很好用。（如果做拉丝芝士的可以在紫薯芋泥中间包上芝士碎就可以咯！）
把面皮也分成10个。
把面皮擀好皮，中间放紫薯馅。
放虎口位置把馅料一点点抱进去，口捏紧，整圆。
最后正常方形，可以用刮板，比较快。
放平底不粘锅，小火慢慢定型，一面一面不停翻面，直到每一面都烘黄就好了！
好了，很好吃哦！皮酥馅软，口感很好，哈哈！
好吃！
“爸气十足”私房菜：蒜香柠檬虾－视频【没牌子】
父亲节，给爸爸做一道“蒜香柠檬虾”，愿有美食可回首，唯有父爱在心头！

【没牌子】－寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”！
用料：
500g大头虾
若干西芹叶
适量什香草
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
2/3个柠檬
4瓣蒜
适量食盐
做法：
摘一点西芹的叶子，把它切碎，先放在一边。
把柠檬切半。
用刀背把蒜压碎，切成蒜末。
剥掉虾头、虾壳（留下尾巴）。
沿着虾腹、虾背划开，去掉虾线。
放到水里清洗一下。
捞出，把水沥干。
倒一点橄榄油，把虾放进去。
加入盐、黑胡椒粉。
等虾变成嫩粉色后盛出。
在干净的锅内，放入准备好的蒜末。
煸出蒜香味后，挤入半个柠檬的汁水
倒进刚煎好的虾。
注意调整火候，及时翻面。
撒入什香草，煎制一会。
把剩下的一半柠檬切块，放进锅内，低温烹制一小会后盛出。
盛出，撒上切好的西芹叶，完成
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椒盐芝麻烧饼
用料：
300克面粉
2克盐
4克酵母粉
140克水
各5克细砂糖和油
酥油
100克面
5克盐
50克玉米油
4克花椒粉
适量（皮用）芝麻
适量芝麻酱
做法：
将面粉，糖，盐，酵母粉放在一起搅拌，一边加水，一边搅拌成絮状，加油搅拌后揉成面团放置发酵40-60分钟。
油酥部分，将面，盐，花椒粉放在一个碗中，热油倒入碗中搅拌，待凉加入芝麻酱搅拌，凉凉揉成面团，醒30分钟。

30分钟后，形成半发面（不能等到全发，全发成发面饼了），将面团排气，揉成小面团和油酥分同等份，盖上保鲜膜醒10分钟。

将面团擀成皮，包上油酥。
盖上保鲜膜，醒发10分钟
将面团擀成舌状，三折反复2次。
2折后，两边擀薄，向中间折。
4角捏在一起，整理成圆形。
擀成饼，用一个小碗，到一点生抽加点水，用毛刷刷一遍饼上，沾上芝麻。
再次醒发30分钟，烤箱预热10分钟，上下火，180度，烤25分钟。
成功，外酥内软，非常好吃，，很有成就感。
黑鱼豆腐汤
疫情期的沪上线上连下单都要抢的。那我可不可以抢着见你，什么时候能与你一起恰个饭呢。害～春花枝满，山河无恙才行是不是，那今天的你我晒春风了么，愿大家复工游刃有余🐟🌼
用料：
1条黑鱼
1根葱
3片姜
1小块豆腐
1勺料酒
少许油
少许盐
做法：
买菜app买的鲜鱼（杀好的）
食材处理好，准备少许油煎一下，后续加水，加少许料酒，汤会奶白。
大火15min，转而加豆腐，约5min左右。调味，少盐，少胡椒。盛出，加葱花，恰饭。
圣诞老人草莓蛋糕卷
转眼到了12月，又一年的圣诞节近在眼前。小朋友一到这时候就特别兴奋，除了装饰圣诞树，收礼物，热闹的圣诞party，还有专门为她做的，独一无二的节日气氛小甜品。

今年给她做了圣诞老人造型的蛋糕卷。用最基础的食材，鸡蛋、面粉、牛奶、植物油和糖，做出香甜绵软的蛋糕卷，再用淡奶油和刚上市的新鲜草莓装饰一下，就成了萌萌哒圣诞老人，应景又好吃。

原料：蛋糕体：鸡蛋4个，细砂糖40克，植物油40克，牛奶40克，低筋面粉40克

装饰：淡奶油100克，糖粉15克（打发奶油），草莓几个，红色巧克力豆几个，黑巧克力（或迷你巧克力豆）少许

烤箱：美的FUN烤箱

工具：厨房电子秤1台，分料碗几个，不锈钢打蛋盆3个，硅胶刮刀2个，手动打蛋器1个，电动打蛋器1个（配两对打蛋头），裱花袋1个，学厨金盘11寸1个，金盘配套油纸或不粘油布一块，学厨锯齿刀1把，晾网1个，防烫手套1副

成品数量：可制作一条11寸蛋糕卷，根据所用的草莓大小，可分割成5-8块。
用料：
40克鸡蛋
40克细砂糖
40克植物油
40克牛奶
40克低筋粉
100克淡奶油
15克糖粉
几个草莓
几个红色巧克力豆
少许黑巧克力
做法：
1.称量和清洗好各种食材。

2.预热美的FUN烤箱，选择上下火模式，160度，15分钟，点击开始，自动开启预热模式，达到温度后会嘀音提示。

3.预热烤箱的同时，将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油干净的打蛋盆中。

4.在蛋黄盆中，加入植物油和牛奶，用手动打蛋器朝一个方向搅动。

5.搅匀至颜色稍变浅，体积稍膨胀，表面无明显油花的状态。

6.筛入低筋面粉。

7.用刮刀碾拌成细腻均匀的蛋黄糊后，放在一边备用。

8.开始打发蛋清。

9.用电动打蛋器朝一个方向打发蛋清，形成鱼眼泡时，加入一半量的细砂糖打发。
1
直至出现明显的花纹后，加入剩余一半的细砂糖，继续打发。

11.打发到提起打蛋头，形成大弯钩状态，即可。

12.将三分之一的打发蛋白，加入到蛋黄糊中。

13.用刮刀从底部翻拌均匀，再加入三分之一的打发蛋白。

14.重复以上步骤。

15.直到拌匀成细腻均匀的蛋糕糊。

16.将金盘中铺上配套的油纸或不粘油布，边角整理好。

17.将蛋糕糊倒入，用刮刀将边角和上面涂抹平整。

18.将金盘放入预热好的美的FUN烤箱中层烤架上（即上数第二层）。
19.点击开始，炉内灯自动亮起，执行上下火160度，烘烤15分钟的设置。

2
听到烘烤结束的提示音后，打开烤箱。

21.取出烤好的蛋糕体，可以看到上色非常均匀，表面也很平整。

22.用手提起金盘内油纸边缘，将蛋糕体倒扣在晾网上，撕掉底部的油纸晾凉。

23.晾凉后将蛋糕体翻面，放在油纸上，入烤箱时的正面朝上。

24.将冷藏后的淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉后用电动打蛋器中低速打发。

25.打发到花纹明显，侧盆时微微流动的状态即可。

26.用刮刀将适量奶油涂抹在摊平的蛋糕体上，在起始卷的一侧，奶油可稍厚些。

27.在油纸的辅助下，将蛋糕体卷起，接口朝下，放入冰箱冷藏片刻定型。
28.将剩余的奶油装入剪了小口的裱花袋中。

29.将草莓去蒂，纵向切成两半，根据每块草莓的宽度，将蛋糕卷切成相应宽度的块儿。

3
在蛋糕卷中线偏上的位置，挤少许奶油，起到粘合草莓和蛋糕体的作用。

31.把切好的草莓和巧克力豆，在恰当的位置粘好，充当圣诞帽和红鼻头。

32.用裱花袋沿草莓帽左右两侧，挤出波浪线，预留椭圆形脸部的位置。

33.将少许黑巧克力装入裱花袋，用电吹风的热风功能融化，在鼻头两侧挤出圆圆的小眼睛。

34.再挤出草莓帽顶的白绒球和白色帽檐，一块圣诞老人蛋糕卷就做好了。
成品图
成品图
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腐乳椒丝空心菜
完整一餐见《小雨早秋的午餐》菜单
用料：
空心菜
青辣椒
青、红辣椒
红辣椒
姜丝
蒜末
腐乳快
腐乳汁
香油
做法：
辣椒切丝，姜切丝，蒜切沫
将腐乳块和腐乳汁放在一起，腐乳块碾碎，加入蒜末，调成蒜末腐乳汁
锅内热油，下空心菜翻炒，炒到出水，7成熟捞出，然后下姜丝爆香，下腐乳汁
腐乳汁一下锅会到处乱溅，这时候立刻关小火，加一点水让腐乳汁变的均匀，之后下空心菜辣椒丝，炒匀后，关火，淋上一点香油，出锅
排骨绿豆汤
鲜美不油腻，灰常适合夏天哟~~
用料：
肋排
绿豆
姜
盐
做法：
排骨洗净，烧开一锅水将洗净的排骨下锅略煮，滤掉血水
待排骨不见红血丝后即可捞出，由于我怕油腻，所以这锅汤直接倒掉了，也可以直接撇净浮沫取用
姜洗净切片，放入高压锅，排骨一同放入，加水，加盐，绿豆洗净一同放入，盖上锅盖，加压
我用的是电压力锅，直接选取了“煲汤”按键，普通高压锅加压后五分钟即可转小火，若直接砂锅炖汤的建议炖四十分钟以上
番茄炒鸡蛋汤...面（电饭锅版）
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
一块面饼
两勺花生油
一茶匙盐
做法：
倒油热锅，煎鸡蛋。
（偷懒的话也可省略直接大杂烩，但煎一下总是香一点的～）
倒入番茄煎一会儿。
加水&盐煮沸，盖盖煲一会儿煮烂番茄。

加入面饼，静候一小会儿
绿豆汤
绿豆汤每个人都会煮，但是发现了吗煮出来的绿豆汤好多都不是绿色的呢，其实怎么煮好绿豆汤也是有窍门的呦
绿豆有两个功能:一个是清热解毒，一个是消暑解渴。
煮绿豆汤要用纯净水（我家是净水机过滤的直饮水），如果没有纯净水据说可以放点白醋或柠檬汁（不过我没试过），盖上锅盖煮，煮的绿豆汤颜色就会更绿，且维持时间也长。

煮绿豆汤不要用铁锅，煮出来的汤容易变黑对人体有害。
开锅后10分钟的绿豆汤解暑效果最好了，当然这时候的绿豆还不熟，我会再加水继续煮，这次要把绿豆煮开花，快出锅时加冰糖，然后再放进破壁机就成了滑滑的绿豆粥了，起到清热解毒也消暑解渴是不是一举两得。
用料：
适量绿豆
适量冰糖
适量水
做法：
绿豆淘洗干净，有时间就浸泡一个小时左右，没有时间直接煮也可以。
锅中放纯净水，倒入绿豆，水的用量以没过绿豆3公分左右为好。
煮开后用小火10分钟。
倒出来加冰糖凉着等儿子放学后回家喝咯。
然后再加水继续煮绿豆开花后加冰糖，（有时候我为了快会放到高压锅煮5分钟足够）放破壁机，就能喝到滑滑的绿豆粥了。
喝上一杯舒服
黑芝麻糖
用料：
70g生黑芝麻
20g核桃
26g黄冰糖
14g麦芽糖
20g（自己调整）水
做法：
黑芝麻可以前一晚洗干净后泡水6小时以上，放些酵素和海洋精华。第二天沥干后，放锅子里中小火炒熟，放凉备用。
大核桃切碎（我处理核桃方法：生核桃泡水8小时，烘干机烘干）
然后把核桃和黑芝麻混在一起。
不粘锅熬糖：把水、冰糖、麦芽糖一起放在锅子里，小火慢慢熬。（熬到冒泡，质感粘稠）
锅子改小火，倒入黑芝麻和核桃，迅速翻炒均匀。
找个大小合适的容器，提前铺上油纸，趁热迅速倒入容器里。
刮刀铺平后，拿出来用手再拍实，整形！
放凉
切成喜欢的大小
存入密封罐，慢慢吃。
6个核桃奶，不加一滴奶的核桃奶/补脑神奶
就是这么神奇
用料：
6个核桃
250克开水/温水/凉水
10克糖(可省略)
做法：
150度，烤12分钟，或者直接用烤熟核桃。
放入烤好的核桃，加入水，糖，1分钟，速度10
细腻顺滑无渣
早餐一顿
【春播主厨刘鑫】BBQ猪排
你肯为一道菜付出多少时间，就能收获多少美味的赞赏，这句话在做这道菜时得到了验证。经过长时间的腌制与料理，使一块巨大的肉排滋味逐渐变得美妙，打开烤箱的刹那闻到扑鼻而来的香味，便会由衷地喜悦。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
用料：
500克猪肋排
各10克彩椒、洋葱、生菜
5克香菜
50毫升橄榄油
100克甜红粉
20克胡椒粉
3克盐
做法：
将适量盐和胡椒粉洒在猪排上，再均匀的抹满甜红粉，腌制1~2小时，取蒸锅，待开锅后放入猪排，蒸4小时至猪肉脱骨。
将蒸好的猪肋排放入180℃的烤箱上下火，烤10分钟。
将青椒、黄椒、红椒、洋葱洗净切成小片；意大利香菜洗净。
在热锅中倒入适量橄榄油，放入彩椒、洋葱还有香草翻炒熟，还可以放入些百里香，待出锅时放入适量盐、胡椒调味。
取出猪排，将彩椒均匀铺在一旁；还可以调制什锦沙拉搭配这款肉菜一同享用。
菠菜戚风蛋糕—花开富贵
这是一款颜值非常高的戚风蛋糕，主要是用菠菜汁做成的，裱花用了山药泥和土豆泥，裱出来的花朵也是非常好看！
用料：
100克低筋面粉
100克菠菜汁
5个鸡蛋
20克奶粉
50克白糖
几滴柠檬汁
1根山药
1个大土豆
一点点炼乳
做法：
200克菠菜放开水里烫一下
烫好后放料理机榨成泥
菠菜泥过滤一下，挤出汁
分离5个鸡蛋，蛋黄里倒入蛋黄，玉米油
搅拌均匀
蛋白滴入柠檬汁，倒入白糖分三次打发到干性发泡
菠菜汁里筛入奶粉低筋面粉，Z字型搅拌均匀，蛋白霜分三次拌入面糊中，翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊从高处倒入模具里，烤箱上下火145度烤一个小时
把蒸熟的山药和土豆压成泥
加点炼乳打发一下，加点色素调色
装进裱花袋里裱花
有木有很漂亮呢？
快手老干妈炒饭
昨晚问魏先生回来吃晚饭吗，他斩钉截铁的说：回来。等我煮好饭，他却放我鸽子了😂我一个人也懒得去折腾炒菜啥的，随便吃点东西垫肚子。今天看锅里昨晚一动都没动的米饭，倒掉又觉得浪费，就着家里仅剩的食材：鸡蛋，香菜，小葱整了个老干妈炒饭，吃起来味道还不错，就整成菜谱一篇拉。
要问我昨天的食材去，因为我是洗好切好了等某人回来再炒的，结果人家吃饱了再回来，自己感觉挺饱的又懒得动，食材只好味垃圾桶了😂
用料：
1碗半米饭
2个鸡蛋
3根小葱
3～4根香菜
适量盐
2勺老干妈
2～3瓣蒜
做法：
蒜头拍扁切碎，小葱洗淨，蔥頭蔥葉分開切粒。香菜洗淨切小段。（不喜歡香菜的可以換成其他的：如豆芽、虹豆、胡蘿蔔絲、火腿粒等其他喜欢的东西或现有的食材，最好切小或短点好入味）
1、米饭放到盘子或者盆里用筷子把米饭戳开。
2、鸡蛋打到盐里，用筷子打散，加入一点盐。
米饭最好是用冷掉的，我是用过夜，昨晚煮了没吃剩下，为了免浪费拿来做炒饭了，至于用量多少小伙伴根据吃的量自己调节呐。
锅洗净，开火，等到锅里没有火，下油，这时火最好是中小火，等到油热时（可以拿手伸到锅里感受下温度），把蛋液倒进锅里快速滑炒，把蛋炒散，快速装盘，不要把鸡蛋炒老了。像视频里要铲子沿着一个方向滑动。（第一次拍视频炒，有点手忙脚乱的感觉）
鸡蛋装盘后，锅里倒入适量的油，放入切好的蒜、小葱头，适量盐，两勺老干妈，小炒下，接着倒入米饭，将米饭炒散，炒均匀。这不火不要太大，中小火。
倒入炒好鸡蛋到锅里，和米饭炒均匀。
加入葱叶和香菜，适量把火调大点，快速翻炒均匀。把握不准的小伙伴们这时可以尝试下味道，喜欢吃老干妈的可以适量加点。
炒好了，可以装盘拉。
成品，没有美颜和滤镜。我一个人的午餐🥣
五彩鸡丁（小美版）
用料：
半根胡萝卜
400克鸡腿肉丁
半根黄瓜
1个小青椒
15克食用油
适量葱
2瓣蒜
适量姜
2个干辣椒
15克料酒
15克生抽
5克蚝油
少许白胡椒粉
1/2茶匙盐
5克老抽
做法：
葱、姜、蒜、干辣椒、油放入主锅，3分钟～120度～小勺爆香。
鸡丁用料酒和白胡椒粉提前腌制10分钟，爆香后，将鸡丁、胡萝卜、生抽、老抽、蚝油放入锅中，4分钟～V～反转小勺拌炒。
将黄瓜、小青椒、盐放入主锅，2分钟～V～反转小勺拌炒，铃声响起，盛出享用。
加好友，聊美食。
南瓜片炒肉
用料：
半个南瓜
适量猪肉
3～4个青辣椒
两个大蒜
适量葱
适量西红柿
适量姜
适量盐
适量（也可不加）酱油
做法：
猪肉、南瓜、蒜、姜、青辣椒切片，西红柿切成小块，葱切成段备用。
菜籽油倒入锅中加热。
待油热后（油不可过老），放入姜、蒜煸炒（出香味即可），之后加入猪肉（炒半熟）。
紧接着加入青辣椒，西红柿一起煸炒（青辣椒不可炒太老）。
然后加入切好的南瓜片进行大火翻炒（也可用中火进行翻炒，只不过时间要长一点）。南瓜半熟后加入适量酱油（也可不加）、盐进行翻炒。
最后，南瓜片熟后关火，加入切好的葱，用余热把葱变熟。
一盘南瓜片炒肉就好了。
姜撞奶
用料：
全脂牛奶
砂糖
鲜姜
做法：
取一块鲜姜取汁，因为我们家有工具，如果你们没有，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可以个体力活呢
把牛奶中放入砂糖加热，稍微凉凉一点
把加热好的牛奶放倒到之前盛放姜汁的碗中，这就是撞击过程
把牛奶盖上静置10分钟，牛奶呈絮状就做好了
「催乳」节瓜章鱼汤
汤圆已经3个多月了，这段时间开始上班了，没多少时间煲汤。可能休息不好+工作压力+亲喂时间少，让我的奶量大打折扣，向妈妈和汤料店老板取经，自己综合调整了一下。喝了整整5大碗，再次感觉到奶涨的感觉。
用料：
适量花生
1个节瓜
1斤猪骨
2只章鱼
适量淮山
1片陈皮
适量克百合
做法：
所有材料都清洗干净，章鱼要泡软才能清洗的干净。
1、猪骨头沸水，再用冷水冲洗一下，备用
2、先把花生，百合，淮山，陈皮，章鱼先煲至沸腾，然后转中小火再煲20分钟后倒进猪骨头
3、汤大概煲了50分钟左右加入节瓜，再煲20分钟就可以喝了
龙利鱼排
煎鱼排
用料：
一条龙利鱼排
若干芝士片
若干千岛酱
做法：
龙利鱼条化开用盐腌着，热锅加少许油放入切好的鱼块！每块鱼上放一片芝士片，待芝士片慢慢融化后将鱼块翻面，煎熟后装盘，撒上千岛酱即可
茶树菇炒蛋
其貌不扬的茶树菇，在油锅里沸腾的那一刻释放的异香，完全打动了我！请忽略多余的黑木耳，她一个女二号抢什么镜头！
用料：
茶树菇
黑木耳
鸡蛋
料酒
食盐
做法：
鸡蛋打散，茶树菇和黑木耳洗净备用。
锅油热后先下茶树菇和黑木耳中火爆炒，待茶树菇出味后下鸡蛋。
鸡蛋成型后迅速翻炒数次，加食盐调味后即可出锅。
茉莉花茶牛奶布丁
没有繁复的制作过程，只有静谧而单纯的茶香，透过茉莉花茶幽幽的香气，让这道甜品呈现出清新脱俗的气质。
用料：
250毫升鲜奶
30克细砂糖
8克干燥的茉莉花
140克动物鲜奶油
2片吉利丁片
2毫升朗姆酒
做法：
将牛奶、干燥茉莉花、细砂糖煮沸后，闷5分钟。
用筛网过滤
将吉利丁片用冰水泡软，放入过滤后的液体中，搅拌均匀。
将奶油打发至有明显纹路，倒入并搅拌均匀。
再倒入朗姆酒，搅拌均匀。
将所有搅拌好的液体过筛
倒入容器，放入冰箱冷藏。
韭菜花炒肉糜
韭菜花是云南人夏天必备的一道菜，入口甜脆可口，和猪肉糜一起炒，清甜不油腻
用料：
300克韭菜花
10克油
少许盐
100克肉糜
做法：
韭菜花摘去老的部分，洗净
切5CM左右长段
肉糜先下锅炒熟
肉糜8成熟即可加入韭菜花，快速翻炒
快炒2-3分钟即可，加盐就可以出锅啦！
可以开动咯
颜色也很妙有木有
葱烧大排
用料：
想吃几块买几块大排
1克小苏打
适量料酒
2勺生抽
1勺老抽
多量，大概两把葱
适量生粉
做法：
大排用刀背拍散，加入料酒两勺、适量鸡精、盐、一点点小苏打🤏腌制4小时以上。（天热请放入冷藏）
取出腌制好的大排两面沾上生粉，抖掉多余粉末。
热油锅（油多一些），放入大排炸至两面变色取出。
依旧刚才的油锅加入葱段炸出香味，加入大排，生抽两勺，老抽一勺，盖锅盖焖三分钟左右出锅。
令人吃不过瘾的馋嘴小食——香辣孜然掌中宝（空气炸锅版）
取自鸡鸭关节处软骨的掌中宝，口感爽脆又富有嚼劲，迷你的小个头，一口一个，立即嚼出嘎嘣脆的趣味，无论做小食还是配小酒，都令人吃不过瘾。
        和传统油炸方式比较，用空气炸锅来烹制掌中宝，口感区别不大，却更为健康。炸锅高速热空气循环原理，能快速锁住掌中宝的水分，逼出更多的油脂，达到酥脆的口感。做法也简单，提前腌制好，剩下的动作就交给炸锅。
        家里的两台炸锅，相比之下，新款的九阳更为方便，可视可翻炒，享受烹饪乐趣的同时食物却更美味，以后更多的美味就交给它啦！
用料：
500克冷冻掌中宝
2个青椒
5个朝天椒
3片姜
1-2汤匙酱油
1/2汤匙生粉
1茶匙浓香型二锅头
1茶匙盐
1茶匙糖
适量孜然粉
适量椒盐粉
做法：
材料准备好。
掌中宝解冻洗净沥水 (可用厨房纸擦干水分)，放入姜片、酱油、生粉、浓香型二锅头、糖、盐、孜然粉和椒盐粉。
用筷子拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，提前隔夜腌制入味。
青椒、朝天椒切圈备用。
九阳空气炸锅调至〃肉排〃功能，温度200度，打开热风预热5分钟。
预热完毕后将腌入味的掌中宝放入炸篮中。
盖上盖子，调至〃肉排〃功能，温度200度，打开热风和搅拌功能，时间为20分钟。
整个烹饪过程中，可以从可视窗看到搅拌棒在翻炒掌中宝，掌中宝慢慢的颜色变焦黄，炸锅将其里面的油脂逼出来。
20分钟后，嘎嘣脆的掌中宝已经炸熟，再放入青椒和朝天椒圈，撒入适量的孜然粉和椒盐粉。
盖上盖子，再打开〃肉排〃功能，混合搅拌3-5分钟即可。
麻辣牛肉干
用料：
2000克牛肉
一把花椒
勺生抽
适量盐
两勺料酒
适量糖
根据自己口味调节辣椒面
500克油
做法：
牛肉切片，热锅热油，下牛肉小火翻炒，炒到变色下花椒，糖，倒老抽继续翻炒，牛肉收缩后，下孜然粉，红辣椒面，盐，爱吃辣就多放辣椒，有孩子吃就放弃放辣椒
牛肉干出锅咯，因为牛肉相当于是热油小火把牛肉炖出来的，一点也不柴，克数我都是估计的没有那么准确
懒蛋蛋吐司片＋小熊吐司片~
南瓜营养丰富热量又低，味道甜甜的，很适合做成面点~
这次用小熊吐司盒做的，切开之后进行了不一样的装饰，做成了懒蛋蛋吐司片和小熊吐司片~
同时附上长方形吐司模的配方量（见小贴士），这款吐司口感很好，软绵绵的稍带一点甜味~没有小熊模具的也可以做成吐司~
用料：
①主食材：
108g南瓜泥（夏天用冷藏的）
22g牛奶（冷藏）
40g鸡蛋液 （冷藏）
2g盐
17g糖粉
8g奶粉
200g高筋面粉
2g干酵母
17g黄油（室温软化）
②装饰：
适量黑巧克力
2片培根
③模具：
1个小熊吐司模具
做法：
先来做准备工作~
南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，这里强调一下，南瓜本来就水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。
蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。
取 108g备用。如果不够细腻，可以过筛一遍，我省掉了这一步。
没有料理机的话，南瓜蒸好放入保鲜袋里，用擀面杖反复滚压擀成糊状也可以的，记得过滤。
开始:
把主食材中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机里，先开启低速，揉成一个光滑的面团。
然后再开启高速，揉成下图的样子，此时面团具有一定的延展性，能抻出薄膜，但是容易裂开，揉成这样加入室温软化的黄油就可以了。
*夏天热，我都是开空调揉面的，室温控制在26度以下。
先低速揉至黄油完全吸收的状态，然后高速揉至面团完全阶段，此时可以抻出又薄又韧的手套膜。
揉好之后放入干净的面盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议温度 28度，一个小时。
*发酵温度不可过高。
发至 2倍大就可以了。
然后取出，在案板上进行按揉排气，用手轻压面团即可，排出大气泡。
然后分出来两个30g的小面团。
用擀面杖把大面团擀成长方形面片。
从一头卷起来，卷成圆柱状，把左右两边往中间折叠，收口朝下放入模具中。
*这样做比直接团成团的组织要好很多，烤出来没有大气孔。
小面团也是，擀长之后卷起来。
放在小熊耳朵的部分。都摆好之后用手压几下面团，分布均匀。盖上保鲜膜进行第二次发酵，建议温度 32度，40分钟。
发至模具八分满即可，然后盖上盖子，烤箱开始预热，上下管180度。预热好之后，放入烤箱，上下火改成170度，烤 40分钟。
烤好之后，立即取出，脱模之后在晾网上晾凉即可，切开之后用融化的巧克力进行装饰。
懒蛋蛋是把吐司转过来，换一个方向，就是另一种造型了~~
如果做成原味吐司的话，还可以进行下图的装饰~是不是很可爱~
日式红烧鱼
日式红烧鱼和中式有很大不同，没有了油煎的步骤，少了很多热量，感觉很健康
用料：
500g鱼
5片姜片
半根牛蒡
1-2朵（可选）油菜花
60ml日式酱油
90ml酒
30ml味淋
15g糖
140ml水
一张（能盖住鱼的大小）烘焙用油纸（重要！）
做法：
牛蒡用刀背刮去表皮
切成5cm长的段，每段剖成4份，泡醋水备用。
鱼加几片姜入水汆烫一下捞出，泡冷水去除血水备用（我的鱼大，所以鱼头鱼身分开处理）
锅里铺牛蒡和姜片，把鱼放入，再倒入全部调味料，大火煮开。然后转小火，并在鱼上面盖一张烘焙用油纸。煮5分钟后，把纸掀了，用勺子把锅里的汤汁舀起来淋在鱼上，各个部位都要淋到，这样持续不断，直到汤汁收到差不多就可以出锅了。出锅以后放上菜花坐装饰
二十四桥明月夜：火腿蒸豆腐【曼食慢语】
小时候很喜欢《射雕英雄传》，看了好几遍剧还不过瘾又去看了书。印象很深的是黄蓉做过一道菜叫“二十四桥明月夜”。其实就是hard模式的火腿蒸豆腐，于是我把它改良了一下，把书中的传奇菜变成了大家都能吃上的家常菜～

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
350g嫩豆腐一块
50g金华火腿
2个朝天椒
半个独头蒜
2根小葱
一大勺香油
做法：
准备：金华火腿 50g，嫩豆腐 1块（约350g），香油 1大勺，独头蒜 1/2个，朝天椒 2个，小葱 2根
金华火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈
把豆腐盒子底的四个角都戳一下
把嫩豆腐完整地倒出来
豆腐切块，豆腐块之间塞入火腿片，豆腐两边也再放上一片火腿
切半个独头蒜，剁成蒜末，小葱切葱花
豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油
烧一锅热水，放上蒸笼，放入火腿豆腐，开火蒸二十分钟
豆腐快蒸好时，拿一个大铁勺，倒两大勺油，小火热油
豆腐蒸好后，撒上葱、蒜末，油热到冒白烟的程度时，把热油泼在豆腐上
听着油泼上去的滋啦声，开吃
（欢迎关注微信公众号“曼食慢语”，超多美食干货，更有不定期福利放送哦~）
虎皮辣子烧茄子
用料：
5个青椒
5瓣大蒜
2勺醋
3克盐
2勺糖
2个茄子
1勺味极鲜
一节葱
3片姜
做法：
茄子去蒂，切条，洒一勺盐杀水
辣椒去籽，切段
葱姜蒜切末
热锅放油，将茄子条挤去水分，放入锅中炸金黄色变软后捞出。
将辣椒段放入油锅中炸至两面焦黄捞出
调汁：两勺糖，2勺醋，一勺味极鲜，3克盐，搅拌均匀。
再次热锅，加入葱姜蒜末炒香，加入茄子和辣椒，倒入调好的酱汁，翻炒出锅即可。
冰糖雪梨
秋干，来一道甜润的冰糖雪梨，便可缓解这一份干燥带来的乏困。材料简便，烹饪易上手，确实大人小孩必备的秋季饮品
用料：
2个梨
20克冰糖
10粒枸杞
做法：
准备两个大围山的秋季，洗净削皮待用
用小刀掏空果壳，也可用用小勺子再轻轻刮净
倒入冰糖放入雪梨中
加水莫过冰糖
小碗盛好，盖上梨盖，准备上火蒸
蒸锅水开上气好，小火隔水蒸雪梨40分钟。果肉熟透，冰糖完全融化。
蒸好后的雪梨，沁出了一些果汁，果肉松软，冰糖完全融化。
加入几粒枸杞，盖上果盖闷1分钟，开盖即食。汤汁清甜爽口，果肉松软，润肺止咳，生津止渴，一道最适合秋天的自制饮品。
鸡蛋薄饼（小蛋饼）
用料：
2个鸡蛋
适量糖
适量克色拉油
适量低筋面粉
适量泡打粉
做法：
第一步：打两个蛋，加入糖和色拉油，搅拌均匀后，加入面粉和泡打粉，搅拌至稀稠状
第二步：装入裱花袋，挤出一个个圆形
第三步：烤箱加热15分钟左右，温度在170左右，出炉就成型了
石榴威士忌特饮
突然爱上石榴，于是有了这个特饮。
用料：
根据偏好添加威士忌
2个石榴
少量柠檬汁
适量冰块
做法：
剥好石榴。籽越红，粉色越漂亮。
将石榴籽榨汁。
往石榴汁中加威士忌，比例为3：1
加入柠檬汁和冰块，摇均。
淡奶油面包
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
30克淡奶油
50克白糖
5克酵母
290克高筋面粉
4克盐
30克黄油
做法：
先1-6步按顺序放，然后放盐，（盐放在面粉上），开始用面包机和面
和面10分钟
开始放黄油，因为面包机和面太慢，我就用手和面，揉出手套膜
和好面醒10分钟，分为9个小挤子，放进烤盘发酵
夏天常温发酵两倍大，如果冬天，就要烤箱发酵
发酵好后，烤箱上火165℃，下火170℃，烤20分钟
上色盖锡纸，出锅7-8分钟前刷蛋液，撒芝麻，然后在烤
这是刚出锅的，软软的，奶香味超浓，小朋友很喜欢吃，在加上自制蛋黄酱，美味
曲奇饼干
每个人都喜欢吃的巧克力曲奇饼干🍪
用料：
120 克黄油 
1 克盐
2 只鸡蛋
100克红糖
100克细砂糖
200克中筋面粉
5 克泡打粉
100 克巧克力碎
3 克香草精
做法：
准备材料😌
糖+融化黄油+鸡蛋搅拌均匀。
混合面粉，泡打粉，盐和香草精，再加入搅拌好的黄油，糖和鸡蛋。 和面☺️
面团很软，加入巧克力碎。冷藏一个小时。🧊
分成大小均匀的圆形，不要按扁。
180 摄氏度， 烤11-12分钟。 
enjoy！
麻辣砂锅米线（没有砂锅也可以哦）
疫情期间真的很想念街边的米线，所以买了一个小砂锅开始试着复刻街边米线的味道，事实证明这次尝试很成功，就算家里没有砂锅的小可爱也是可以做的，我个人感觉这个味道和米线店卖的不相上下（我飘了😂）
方子里的菜和肉可以根据自己的喜好变化，这个没有限制
用料：
125克干米线
5片火腿
适量豆芽（砂锅米线的灵魂）
适量鱼豆腐
适量蟹排
适量鱼丸
适量千页豆腐
1把油麦菜
4个香菇
适量肥牛
适量金针菇
适量豆泡
适量海带丝
适量千张（豆腐丝）
配料：
适量葱末
两瓣大蒜
一小块火锅底料
1块浓汤宝（可不加）
半勺鸡精／鸡粉
半勺白胡椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
干米线用凉水泡开（我怕不好煮浸泡了一夜）配菜洗净备用
葱蒜切成沫备用
火锅底料切碎（切碎是为了一会儿炒的时候更容易炒开）备用
起锅烧热倒油，放葱末蒜末小火炒出香味
下火锅底料翻炒，炒出红油关火准备砂锅（没有砂锅的可以不用关火在炒锅里倒入适量清水煮沸然后放配菜）
砂锅内放入一半量的清水放入刚才炒好的火锅底料和一块浓汤宝
放入耐煮的配菜：鱼豆腐，海带丝金针菇，香菇，米线
小火煮开
煮开后放入豆泡 油麦菜 火腿 豆腐丝和肥牛
放入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白胡椒粉和半勺鸡粉继续煮到沸腾

出锅啦！
小提示：砂锅煮完菜后要放到隔热垫上，不要直接接触桌子哦
这是我用家里废布头做的简陋版隔热垫，（忽略我的缝纫渣技术😂）给大家一个参考，也可以买一个
这是我用的浓汤宝（刚才忘记放图了）我的是鸡汤口味的，也可以换成骨汤口味的，或者可以不放
有条件的也可以换成自己家熬的鸡骨汤
红豆沙汤圆
晚上和家人吃一碗红豆沙汤圆，是最暖心的宵夜。
用料：
随意（没数）红豆
老公和我15个黑芝麻汤圆
1整块片糖
做法：
1，将红豆事前洗净，将豆粒的杂质，坏豆挑出。（我洗了三遍）。
2，把红豆用冷水浸泡一小时。
3，红豆熬出沙很重要。我家里没有压力锅，先用电饭煲熬了一小时。再放在炉火上熬40分钟。水放多一点，预留熬的时间。熬途中要搅拌几下，防止粘锅。中途把豆子压几下，压出沙，口感更滑更稠。熬得差不多加片糖下去，待糖融化收火。
4，用另外一个锅热水放汤圆煮10分钟，不用放糖。（红豆沙已经甜的）
5，吃得时候分别勺红豆沙和汤圆。美味的红豆沙汤圆做好咯。
青椒炒火腿——大人小孩都喜欢的下饭菜
用料：
主材
大约250克火腿
1个青椒
五六七八朵木耳
1/3根红萝卜
调料
3-5颗蒜头
2片姜
适量盐
2勺生抽酱油
做法：
切菜
切菜
切菜
热锅热油先下姜蒜炒香，再把剩下的火腿，青椒，木耳，胡萝卜入锅中火翻炒至断生，放盐，酱油，翻炒均匀出锅。是不是很简单？😁
驴打滚
软软糯糯的感觉、搭配香甜的豆沙、浓郁的豆香味、满足
用料：
适量熟黄豆粉
160克糯米粉
40克玉米淀粉
220克水
10克玉米油
适量红豆沙
做法：
将糯米粉、玉米淀粉和水搅拌均匀、没有颗粒即可
盘中放入10g玉米油、将糯米糊倒入盘中、用保鲜膜包严实了、水烧开后蒸20分钟
蒸好的糯米粉用刮刀拌拌匀、拌成团状、。案板上撒入适量熟黄豆粉、将糯米团放在黄豆粉里面滚一滚、然后擀面杖擀成饼状、然后均匀涂上豆沙、卷起来即可
切成小段、表面撒上黄豆粉就可以了、我比较爱吃黄豆粉、就多撒了些。
芝士焗虾
水里的虾先生巧遇陆地上🐮先生
用料：
4只明虾
少许马苏里拉
少许黑胡椒
少许料酒
少许罗勒碎
少许食用油或黄油
做法：
少许料酒，少许胡椒粉，盐也可以不加，腌制10分钟
预热烤箱180℃，虾头刷上少许油，烤10分钟，变色即可
成品
脆皮烤肠
家有超级敏娃，牛奶蛋清小麦豆类…无数种食物过敏，为娃有口吃的，老母亲真是费劲心思。后来发现有很多很多和我一样苦恼的敏娃妈妈，就想着我要把这些方子记下来一起探讨。愿所有的敏宝都能快快脱敏！
用料：
500克猪肉
10克盐
10克糖
20克玉米淀粉
1勺椰子酱油
适量姜蒜
40g玉米粒
1根细猪肠衣
做法：
七分瘦肉三分肥 肥肉打泥，瘦肉切丁
除玉米粒外其余材料放入搅打上劲，入冰箱冷藏一晚入味
加玉米粒
猪肠衣提前浸泡清洗干净，灌肠，不要罐太满并用牙签扎孔排气
绑线，悬挂风干表皮。冬天晾一两天都可以，夏天用风扇吹干
入蒸锅蒸一个小时以上，或放清水锅里小火煮半小时
再悬挂晾干晾凉，入冰箱冷冻
香酥可口奶香浓郁的黄油曲奇
此配方转自微博自由的路希文
用料：
60克黄油
30克糖分
100克低筋面粉
50克淡奶油
做法：
60克黄油室温软化
加入糖分打发至羽毛状
筛入100克低筋粉
倒入50克恢复至室温的淡奶油
搅拌至无干粉状态
装入裱花袋，在烤盘上挤出形状
烤箱中层，上下火170度，18分钟
柠汁烤虾
用料：
8个明虾
1个柠檬
50g黄油
5瓣蒜瓣
少许黑胡椒
少许盐
少许糖
少许荷兰芹
做法：
柠檬取黄色部分擦屑，加入少许糖和盐腌渍一会儿。
柠檬取汁，滤去籽备用。
蒜瓣切成末备用。
烤盘铺锡纸，明虾排入，撒一半的柠檬汁，撒少许黑胡椒，将腌渍好的柠檬皮屑撒在上面。烤箱预热200度。
黄油入锅，小火融化，加入蒜末，倒入剩下的人柠檬汁，熬煮一会儿。熬制完的酱汁浇在虾上面，烤箱中下层，上下火200度，10分钟。
荷兰芹去梗，叶子切成细碎，备用。
虾出炉后撒上荷兰芹碎，开吃吧，祝大家好胃口～
生酮-但我想吃椰子球
我想念稻香村的椰子球。。。。所以做了差不多的椰子球
这款糖还是不错的。就是不甜，别看我用了这么多。比稻香村的甜味差很多。喜欢更甜的自己可以再添加额外的糖，也可以添加不同的馅儿~~~~
用料：
1杯椰子粉
1+1/2茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
3/4杯赤藓糖醇
5汤匙椰子油
1/2杯=4az黄油
4个鸡蛋
1茶匙香草精
1汤匙椰浆
做法：
一边室温软化黄油，一边看《花谢花飞花满天》
椰子粉+泡打粉+盐，搅拌均匀。
用的这款椰子粉，比粉稍微在粗那么一点点。做完的椰子球不会很“瓷实”也不会像椰蓉那么粗。反正我觉得做椰子球这款粉非常合适。
黄油+椰子油+糖，搅打均匀
我用的打蛋器
糖用的是这个
鸡蛋打散，加入到油糖碗里，加入椰浆，香草精，搅拌均匀
椰浆用的是这个，冷藏，只用上面白色的奶油部分
把粉加进去，搅拌揉面。如果觉得太稀了就再加点椰子粉。椰子粉的原因所以揉不到完全像普通面团。还是有些软软的。
捏成球球，烤箱180度10分钟左右，根据你球球的大小。
直到底部有点点变深色
或者弄成玛格丽特了。不过有点容易断
烤好后，拿出来冷却一下下
有个别的我里面包了巧克力碎块，外面也沾上一些巧克力碎屑
猪肉白菜锅贴
用料：
300克猪肉
200克白菜
适量姜
适量葱
做法：
包菜剁碎
加入少量盐脱水(等待5-10分钟)
像这样用力挤干水
加入肉沫
鸡蛋
葱和姜
搅拌均匀
包好锅贴备用
锅内刷买满油
锅贴放入锅中
加水小伙闷烧
水烧干加入芝麻
闷一会儿以后加入葱
出锅
咖啡吐司
用料：
290克高筋面粉
6克咖啡粉
60克细砂糖
3克盐
5克酵母
120克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
做法：
把除黄油之外的所有材料都放入和面机，开启和面功能。

到面团起筋后，加入黄油继续和面，直到完全阶段（形成手套膜）。
在室温下发酵（第一次发酵）
发酵到2倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩（如果发酵过度，洞口周围的面团会塌陷）。
排气，把面团分成三份，揉圆，室温下醒发15分钟（中间发酵）

整形。取一份醒发好的面团，擀成长条状，宽度和吐司模的宽度一致。
将擀好的面片从上而下卷起来，收口朝下放入吐司模
同样的方法把另外两份面团卷好放入吐司模
在烤箱内放一盘开水，将吐司模放到烤箱里，关上烤箱门，进行第二次发酵
发酵到吐司模的九成满，表面刷全蛋液。拿走烤箱内的水，175度预热烤箱，烤30分钟左右。取出裹锡纸再烤10分钟
趁热脱模，冷却到手温，放入保鲜袋密封，第二天切片
酒糟红钳蟹
在海边 的6月7月8月9月10月天气炎热的时候才有！红钳蟹挥舞着它的大钳子看着涨潮退潮，它们的家就在泥土的洞里！在远处看密密麻麻一大片！只要一走近就立马钻入一个也看不见，抓它需要经验丰富的下海老手，一只脚踩住洞穴低堵住红钳蟹的去处，一只手掏入蟹的洞穴。可以说抓它异常的辛苦，一次退潮后到涨潮期间大约4个小时时间我只能抓两斤，去蟹壳蟹腮蟹屁股后可能一斤都不到，而那些下海老手一般4个小时能抓8-10斤左右。好了不多说了看菜谱！
用料：
9斤红钳蟹
250克白糖
300克盐
一壶2.5L料酒
去皮一斤姜
4斤酒酿
1勺白酒
50克熟白芝麻
做法：
刚从海里抓来的蟹用清水反复洗干净
拿剪刀对半剪开
去壳去腮去屁股
去完后用清水洗净沥干水分，大约9斤去蟹壳蟹腮蟹屁股后应该剩下5斤左右了
倒入一壶料酒
盐300克
糖250克
倒入蟹中
倒入糖。然后放入姜末，这个步骤没拍
用手搅拌下使糖盐融化
最后放入酒糟4斤，芝麻50克。搅拌均匀
搅拌均匀后的样子
装瓶
倒入汁，放入冰箱冷藏室可以放很久！
好吃到停不下来的土豆烧牛腩
用料：
1根葱
30粒花椒
5片香叶
5片姜片
20个干辣椒
2个八角
1块桂皮
2000克牛肉
做法：
牛腩买回来切大块，现在肉是真贵，今天这顿饭牛腩买了80块钱。。

买肥肉多点的牛腩，好吃。

然后凉水泡半个小时，中间换水两次

放凉水入牛腩煮十分钟。汤别丢。牛腩捞出控水

炒锅放油，油热了放牛腩，加白酒除腥。

关键的步骤来了，牛腩煸炒五分钟后再加桂皮，八角香叶丁香葱姜蒜等。然后。。。

加甜面酱、豆瓣酱，黑酱一些。
就是这三位。加了酱的牛肉分外香。

然后放生抽老抽料酒。

加少许开水，然后把煮肉的汤倒进去。盖盖中火闷一个小时，最后二十分钟放土豆加少许冰糖盐巴。

大火收汁。我辣椒放多了很辣，不过非常下饭。


牛油都炖出来了。超级下饭。
清脆爽口的酱黄瓜
记得大学刚毕业回到邯郸工作，安安姐家的姐夫经常做这个带给我们吃，简直好吃极了，学了很多次，终于成为自己的拿手小菜儿了！
姐夫说了，有机会，我回邯郸了，我们要切磋切磋厨艺吗😆
用料：
5斤黄瓜
20克盐
125克味极鲜酱油
125克白醋
100克冰糖
3瓣大蒜
2个小米椒
做法：
黄瓜洗干净，沥干水分，切成长条状，放入腌泡箱，然后撒上盐，盖上盖子，密封，放入冰箱腌制12小时
取出腌泡盒，倒掉腌制出来的黄瓜水，然后依次倒入酱油，白醋，冰糖，密封，放入冰箱，进行第二次12小时腌制，也可以8-10个小时
腌制12小时以后，将腌制的酱汁倒入锅中，开火将其煮开，当酱汁浓缩到一半的时候即可！酱汁晾凉备用
小米椒切碎，蒜瓣切末，撒在酱黄瓜上，然后浇上晾凉的酱汁，摇匀，再放入冰箱，进行第三次腌制8个小时以上
那么清脆爽口的酱黄瓜就可以吃了哦，吃多少拿多少，其他放入冰箱，随时可以吃🤗
随时可以吃喽
这个程度便是最好吃的，爽口下饭
土豆闷红烧肉
用料：
一大块克五花肉
一个土豆
片姜适量
蒜适量
青椒适量
适量克盐
勺料酒适量
勺生抽适量
勺老抽适量
克冰糖适量
做法：
五花肉、土豆、姜、蒜、青椒、冰糖准备好
五花肉煮一下去血水捞出
五花肉小火炒出油微黄捞出
加入姜蒜炒香倒入五花肉翻炒
料酒，生抽，老抽，冰糖，翻炒几下
加入土豆适量清水，青椒喜好添加，我是没准备葱所以换成了青椒😏，盖上盖子中火闷个8分钟，大火收汁。
香喷喷的红烧肉可以开吃了，一口下去满足了…
电饭锅焖饭～彩虹饭杂粮🌈焖饭～减脂餐（自带工作餐）
本人平时比较关注饮食搭配，没事喜欢研究健康的美食，怎么才能不长肉还能吃的好，是我一直追求的理念😂，中国膳食指南要求国民每天摄入12种以上不同食物，一周25种，（胖子很少的日本则是要求每天30种以上食物），平时一个人，饭不好做，上班吃外面的又不健康，所以每天自己带饭，研究了这个🌈彩虹饭（其实是七彩➕3彩）再加上几种杂粮，也就十几种了
用料：
适量（多少看你心情🤣🤣）南瓜🎃胡萝卜🥕土豆🥔豆角，香菇，玉米🌽，红腰豆，火腿肠，杏鲍菇，菜也随意，可以根据自己口味，➕或者－
🥩可以选择牛羊肉，猪肉猪肉都行（成人每餐100-200g）
调料：葱姜蒜等
主食：因为南瓜🎃土豆🥔玉米🌽可以代替主食，需要减脂的美眉可以少点大米，也可以加点荞麦米，燕麦米，糙米啥的，随意
做法：
把各种食材切成丁，我是主食先放电饭锅里，水和平时做饭差不多，或者少一点，因为蔬菜含有水分，要不然会比较稀
锅里少油，放点葱姜蒜，放肉肉炒香，加入其他食材，然后酱油，耗油，鸡精，十三香，花椒粉，盐等，混匀，不用炒熟，导入电饭锅米饭上
不用麻辣烫锅底的麻辣烫
看到很多人自己做麻辣烫还需要买一个麻辣烫的锅底，这个是根据自己的口味弄锅底，不需要出去买
用料：
一棵生菜
少于金针菇
11个肉丸子
两勺辣椒酱
少许耗油
四颗的份量蒜蓉
一勺盐
适量酱油
做法：
先把菜都洗干净
用开水将肉丸子煮熟后放金针菇和生菜，熟了以后捞起来令放
开锅把蒜蓉爆香然后把配料放进去，之后放些水，这样就做成一个麻辣烫汤底。
碧根果派 Pecan Pie
咸香酥的派皮，脆口的碧根果，浓郁的红糖味，满满一口愉悦和罪恶感！哈哈哈！怎么可以不试一下！！🍽🍴

以下材料适用于一个6寸加高派盘或两个5寸派盘！
方子来自youtube一个叫chefstep的频道！
用料：
派皮
120g低筋面粉
90g黄油（切成粒冰冻一下）
25g冰水
1-1.5g盐
馅料
2个鸡蛋
80g红糖
100g玉米糖浆
1g盐
12g波旁酒（朗姆也行吧）
25g黄油（加热融化）
答应我放满派盘好嘛！碧根果
做法：
120g低筋粉、90g黄油、1.5g盐放进厨师机或面包机里搅和在一起，然后再慢慢加入25g冰水。拌均匀即可，不用使劲揉搓，效果如图。
弄成一个饼状，用保鲜纸包好，放进冰箱冷藏4小时，防止饼皮回缩裂开。但据说忽略也可，反正我是这么做了。
冷藏变硬的饼皮比较好碾平，此时取出饼皮放在一张油纸上，再盖另一张张油纸，用擀面杖擀平，3mm厚即可。然后放入模具，盖保鲜纸，放冰箱冷藏至少1小时，这个rest的过程不能省略！！
rest的过程可以做馅料嘛！鸡蛋2个，红糖70g，玉米糖浆100g，盐少许，波旁酒或朗姆酒12g全部放一个盆里，搅拌好！不要减糖了，因为我已经减好了！当然，这依然是一个甜的派，哈哈哈！
顺便打开烤箱预热，175度！
把融化的黄油加入上述液体！
把碧根果排排好！答应我放满！
馅料放进去！这个是5寸的派盘！
送进烤箱，175度，45-60分钟！看派盘大小好嘛！
装盘！美吗美吗！！
答应我配黑咖啡！Too much pleasure, too much guilt!!!
里面是凝固的！碧根果还是脆脆的！
尖椒牛柳
用料：
克牛里脊
杭椒
酱油
糖
料酒
红薯淀粉
做法：
牛柳横切断筋，切成小拇指粗细的条状，加一点料酒 糖 料酒，用手抓匀，腌十分钟左右。杭椒洗净，起个大油锅，冒青烟时下杭椒，炸出虎皮，捞出控油。在腌好的牛柳里，放入一点点干红薯淀粉，继续抓捏牛柳，使调料均匀的裹在牛柳表面，淀粉一定不能多，否则影响口感，将牛柳分散撒入五成熟的油锅滑散，八成熟时捞出控油。锅内仅剩一层底油即可，再次倒入牛柳，加一点酱油上色，炒熟时加入虎皮杭椒，翻炒出锅。
葱拌毛蚬子（血蛤）
大连叫法（毛蚬子）
用料：
毛蚬子
大葱
生抽
黑醋
芝麻油
盐
糖
做法：
洗去外皮泥沙.煮张嘴后.剥出肉.用煮毛蚬子的水洗去泥沙
葱斜切薄片丝加入毛蚬子.盐.生抽.糖.黑醋.芝麻油调个碗汁.搅拌均匀即可
装盘.下酒菜超棒
超简单盐焗鸡腿
用料：
只鸡腿4
包盐焗鸡粉0.3
片姜3
做法：
鸡腿用刀划几刀、凉水浸泡出血水后清洗干净、均匀抹上盐焗鸡粉，放入电饭锅按下煮饭键，出锅前放些小米辣即可。
成品～
米博版卡普雷塞色拉面包
我儿子特别喜欢吃披萨，也经常给他做披萨吃，今天换个花样，不吃披萨了，用米博做个拉普雷塞色拉面包！米博和面5分钟就能出膜，真是个和面小能手。
用料：
150g高筋面粉
13g白糖
25g耐糖酵母
95g牛奶
2g盐
15g橄榄油
6-8个 切片番茄（料理材料）
80g马苏里拉起司（料理材料）
适量黑胡椒（表面装饰）
少许海盐（表面装饰）
做法：
1. 将面包材料全部放入米博的主锅。 2.以3分30秒 揉面档，揉制面团。
1. 放入面包盆，覆盖保鲜膜，40度发酵25-35分钟。 2.第一次发酵完成（手指沾面粉，戳洞不回缩）排气，3.分面团为5份，团成团，收口朝下，醒发5分钟。
1.取出面团，收口朝上，擀面杖擀成12cm*12cm的圆形 2.烤盘垫烘培纸，摆放面包胚


1.刷橄榄油，摆放马苏里拉芝士 番茄 2.盖上保鲜膜，40度，发酵20-25分钟 3. 表面撒黑胡椒碎 少许海盐
1.烤箱230度预热10分钟 2.烘烤 230度 12分钟
金桔百香果膏
秋冬两季容易上火、喉咙干燥，家里老人小孩喝了润喉降火
用料：
8个百香果
约2斤金桔
400克黄冰糖
做法：
金桔用小苏打浸泡十分钟后洗净
去蒂，去籽，切成丁
放百香果
加水，刚刚盖过金桔就好
等水滚后放入冰糖，大火滚开后转入小火熬制
熬制汁减半后要不停的顺时针搅拌，以免糊底
第一锅熬制可惜胡底了，只能全部倒掉，可惜。（用不锈钢锅熬制容易糊底）
熬制成功（砂锅熬制）
膏成型
装盒子存放
水果刨冰
这个刨冰，我只是用擀面杖敲碎，所以有很多大的冰喳，吃起来嘎嘣嘎嘣的超级过瘾哦！嘿嘿！你们也来试试吧！
用料：
甜瓜
火龙果
蜂蜜
蜜豆
冰块
装饰樱桃
做法：
相应水果准备好，挑自己喜欢的就可以了
将水果切小丁，备用
冰块取出，这个冰块自己拿冰格冻就可以了
将冰块用保鲜袋装起来，用擀面杖敲到成碎冰块。你也可以用搅拌机搅碎，这样更细些
但是用擀面杖敲碎的是碎渣渣，所以吃起来很过瘾哦！你自己选择吧
材料准备好了，可以装盘了，取一个玻璃杯，用勺子挖点冰渣渣，放点蜜豆
蜜豆上面放一层冰，再放上水果丁
在最上层放一点冰
淋上蜂蜜，用红樱桃点缀，美味的刨冰做好了
济宁爆炒辣子鸡
济宁附近的辣子鸡经典做法，菜水蘸馍馍绝配。
用料：
个干辣椒
粒花椒
片姜
瓣蒜
克鸡腿
根葱
勺酱油
克盐
青辣椒
酱(山东大酱)
做法：
葱姜蒜切好备用，鸡腿(带骨头)切好块，辣椒切好
热锅，倒入适量油，放花椒，油热后放葱姜蒜爆炒一会儿，倒入适量酱，翻炒，闻到酱香味儿，放入鸡块、老抽继续翻炒，要粘锅时倒入少许凉水继续翻炒
等鸡块快熟了，放入辣椒继续翻炒，注意别粘锅，放入盐，炒一分钟，出锅
凉拌芹菜花生米
原创，想分享给朋友，找不到一样做法的只好自己写个菜谱，无图哈，封面是乱放的一张。以后要是拍了图再放上来吧。
用料：
一颗西芹
两把花生米
适量油
适量盐
适量陈醋
适量姜葱蒜
适量白砂糖
适量味精
做法：
花生米提前泡好，煮十分钟，捞出控水备用。
西芹用去皮刀打掉老皮，洗净，斜切段（斜切增大接触面更入味）放在干净的滤菜篮里，烧一壶开水均匀地淋芹菜，确保每一段芹菜都充分的接触过开水，滤干放凉。这样做比焯水的芹菜更脆绿。
姜葱蒜全部切末放进调料小碗中，加入熟油，如果是刚烧热的油直接淋入就好，如果是放凉的熟油可以将调料碗一起放进微波炉叮个半分钟到一分钟左右，充分激发姜葱蒜的香气。然后依次放入盐、味精、白砂糖、陈醋搅拌均匀。
花生米，芹菜段放入大碗中，加入备好的调料拌匀，尝尝味道适当调整即可开吃啦。味道爽到爆，冷藏后风味更佳。
红烧五花肉土豆
五花肉炖土豆
用料：
300g五花肉
300g土豆
80g白糖
150g生抽
少许盐
做法：
肉切好焯水，土豆切丁备用
白糖入锅小火融化，把肉入锅翻炒一会，加入生抽，再把土豆入锅翻炒，加些水继续翻炒，小火炖20分钟
用筷子擦肉和土豆能容易捅破就熟了，出锅
罗汉果冬瓜桂圆糖水
功效：

消暑散热~
清凉润肺~
化痰止咳~
用料：
2个罗汉果
1片（约1.5公斤)冬瓜
50克（约20颗）桂圆
50克冰糖
3公升水
30克红糖／黄糖
做法：
准备好用料。
●桂圆冲洗干净沥干水份。
●罗汉果清洗外壳后，
拔开一半将果肉取出，
里边的果肉撕开四份。
冬瓜片冲洗干净切半，
种子部分切掉。
然后切去绿色硬皮。
再切成四小块
冬瓜小块切成条状。
切完一整片冬瓜条的分量约1公斤。
将冬瓜条，罗汉果，桂圆倒入砂锅中。
倒入3公升的水。
拿去煤气炉开火烧热，
看到快要滚开时熄火，
将砂煲移去电子砂煲内。（小心烫！）
用高温（High mode ）煲1小时半。
煲好的时间到后，加入冰糖搅拌。
冰糖融化后，
加入红糖搅拌均匀即可。
完成啦~
喝不完的待凉后放进冰箱冷藏
味道一样好喝~清凉又散热解暑。
绿豆糕
炎炎夏日，来块绿豆糕解暑最好不过了，而且做法简单容易学。
用料：
500g脱皮绿豆
30g黄油
20g炼乳
30g玉米油
20g细砂糖
20g蜂蜜
10-20粒整花椒
做法：
将脱皮绿豆泡水8-12小时，由于夏天天气热，泡5-6小时也可以，中途一定要换几次水。
泡的好豆子，把水控掉。
取一口锅，放入冷水，笼屉里放干净的纱布，再放入豆子，蒸30-50分钟。
蒸好的豆子用料理机打碎，打成豆蓉，这样做出来的绿豆糕口感更加细腻，才会有入口即化的感觉。
打豆蓉
打好的豆蓉
锅里放入玉米油（如果没有玉米油大豆油也可以，喜欢橄榄油的朋友也可以用橄榄油）、黄油加热。
放入整花椒炸出香味儿，捞出。
可以根据自己的口味习惯，适当的放一点炼乳，放入炼乳火🔥不要太大，火太大油温太高，炼乳起的油沫容易变黑，影响绿豆糕的颜值😁。
待油开了，放入豆蓉开始翻炒。切记要用不粘锅，炒的时候要用小火🔥慢慢炒。
炒到油与豆泥完全融合吸收，放入细砂糖和蜂蜜继续翻炒，等再与其完全吸收之后出锅，开始制作。我用50g的月饼模。
制作时要注意小心烫手，因为刚出锅，温度太高，可以稍微凉几分钟再做。😃
做好之后，待绿豆糕完全散热开始装盒子。
做好的绿豆糕😘
炎炎夏日，看着就心情好，自然消暑了😄
如果送给亲戚朋友，可以装上盒子，很漂亮的。😊
花甲粉丝煲
用料：
把粉丝
勺蚝油
勺酱油
把金针菇
蛤蜊
小葱
香菜
蒜末
做法：
砂锅里加少量油，油热后加入蒜末，姜，煸炒一下，加入一点点盐
放入洗好的金针菇
放入泡软的粉丝
放入洗干净的蛤蜊，加入适量水，盖上盖子，
待蛤蜊全部开口，加入小葱和香菜即可出锅，鲜美无比
鲜
可以不放香菜
快手南瓜饼
用料：
500克老南瓜
500克糯米粉
150克糖
50g食用油
50克白芝麻
做法：
南瓜去皮切块
大火隔水蒸30分钟
蒸好后马上加入糯米粉和糖
搅拌均匀密封冷却到常温
搓成35一个的圆形后沾上生白芝麻
压扁
不沾锅入油中火慢煎
翻面继续煎
不要做得太厚了
称热享用吧
脊骨小白菜
喝汤的小伙伴们可以做起来 简单美味
用料：
适量根据自己确定分量多少不影响脊骨
一把小白菜
三片姜
三厘米葱
一颗大料
适量盐
做法：
把脊骨放入锅中 加水 多加一些 因为要煮一个半点 加姜片 加大料一颗 大火烧开 转至小火炖一个半小时
时间到了 加入小白菜 转入大火 小白菜都料倒了之后 加入盐 葱 口味调好 就可以盛出来了 非常美味
元宵节快乐！【梅花汤圆】
2020 年春节是这么多年来过得最闹心的，天天捧着平板电脑看新闻，跟着一则则新闻流泪难过。

不知不觉就到了年十五了，带着我做的梅花汤圆来祝贺大家元宵节快乐，希望2020年世界和平，家家都平安健康！
用料：
1 杯糯米粉
1/2 杯温水
1/2 小勺 红糟 或 几滴红色素
适量冰糖/糖
做法：
把糯米粉和温水和成一个软粉团后把粉团分成两半。在一半的粉团里加入半勺的红糟揉成粉红色的粉团。
把粉团分成几份，揉成长条后切成小块
揉成珍珠丸子大小的丸子。
取一只白色的摆中间
六只粉红色的沾点水围着白色的形成花的形状。
再用牙签或者竹签在“花瓣”上压出印痕
做出梅花的样子。
在一口锅里把半锅水煮滚，加入冰糖/糖煮滚，可以加两片姜调味。

取另一口小锅煮滚半锅水把汤圆入锅煮至浮在水面就熟了
捞出汤圆放到糖水里吃即可。
健康美味我都要的烤三文鱼
用料：
1块三文鱼
按自己口味黑胡椒
按自己口味盐
2勺橄榄油
4根芦笋
随便几只都可以虾
3瓣大蒜
做法：
三文鱼冲洗干净，用厨房纸沾干水份，平底锅抹少许橄榄油，小火煎鱼和芦笋，记得翻面，大概3-5分钟就可以了
三文鱼正反面都撒上盐和黑胡椒碎，依据自已口味就好，把所有食材都铺在烤盘上，再淋一点橄榄油，进烤箱210度上下火20分钟，超赞，低脂高蛋白，美味又健康！
来点米饭和芝麻紫菜碎，就是小朋友的定食哦，好看又好吃