xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬瓜丸子汤🍲
用料：
冬瓜
肉馅
粉丝
葱
姜
做法：
冬瓜洗净削皮切块，粉丝用凉水泡上，备肉馅，备葱末姜末，葱花姜片。
葱姜剁成末，用香油煨上。
肉馅加入葱末姜末半勺淀粉（还可以加个鸡蛋），加入生抽蚝油料酒，盐适量，用筷子顺时针搅拌成泥。
热锅冷油，一个大料芡锅，加入葱花姜片炒香，倒入冬瓜块翻炒，加入三四勺生抽，翻炒上色，加入一锅水炖煮。
冬瓜变色变软后加入粉丝，勺打丸子下锅。可尝下咸淡（若太淡再放盐）。
加点鸡精，煮上五到十分钟（根据实际情况）熟后撒香菜，（出锅前可点些香油），出锅。
喷香咖喱炒饭
吃了惊为天人哟！吼吼吃！你值得拥有～
用料：
半根胡萝卜
半个洋葱
一大勺毛豆or青豆
半根腊肠
一个鸡蛋
一碗隔夜杂粮饭
一块黄油
1块咖喱
少量腰果or榛子
少量葡萄干
做法：
胡萝卜、洋葱切丁，腊肠切小块，混合毛豆
黄油锅里晃一圈，倒入各种丁翻炒，炒到洋葱的香味飘散，敲一个蛋，稍凝固后打散
加入咖喱块，咖喱块也可提前对半切，化得快些；加入杂粮饭，打散，翻炒均匀
最后撒上少量腰果或者榛子，还有葡萄干，再炒一下就大功告成咯
枣泥馅
新疆和田大枣，做成枣泥，可以做月饼，做枣泥酥，做面包，做蛋糕！
用料：
500克新疆大枣
适量水
做法：
大枣洗净
剪出枣核
加水煮软，料理机打碎，小火炒制。
快速去枣核（让闲置的挖球器利用起来）
挖球器，前段时间跟风买来的挖球器用了几次就抛到一边了，感觉有点浪费。正巧看到有厨友讲去枣核费事，今天就用挖球器别一端的刻刀试了试，居然干净利索地把枣核去掉。很开心
用料：
适量大枣
无限爱心
做法：
准备工具
1、一把水果刀
2、带挖球器（带刻刀）
1、选一枚大枣，带把的一端A朝上。可以清晰的看到以小把为圆心的一个小圆。
2、沿圆的弧线把刻刀插入，直至刻刀宽处要破坏枣的外观处停止。
3、在上一刀的对侧沿弧线。再刻一刀。方法同2
4、取水果刀在枣的正中间纵向切开，直至刀䃥到枣核。注意不要切偏
5、用手将枣沿切口轻轻掰开，露出枣核
6、从A端小心的沿枣核边缘再次插入刻刀，轻轻往另一端推，并慢慢撬起枣核A端（这个 要小心，不要太用力。容易伤手）
7、用手指捏住枣核A端，轻轻转动一下，枣核就取下来了。
大功告成啦
妈妈味的藕丸
很怀念妈妈的藕圆，试着做了一下
用料：
150克猪肉末
500克莲藕
盐、酱油、蚝油
做法：
把莲藕蘑成蓉，看到上面的工具了吧，就是用它蘑的。把猪肉剁成肉末
把藕蓉和肉末加盐、酱油、蚝油适量自己把握咸淡后拌匀。
用手搓成汤圆大小的丸子下油锅炸成金黄色就可以啦。
蜜汁桂花藕✨
用料：
1根粗藕节
适量糯米
少许冰糖
5粒干红枣
适量桂花糖
3根牙签
做法：
藕节洗净，削皮（注意轻削哦，不然很浪费）
斜切莲藕，使得孔眼稍大一些，方便之后灌入糯米
糯米洗净，灌入糯米孔眼中，想吃多一点糯米的话用筷子压实糯米就可以啦😍
牙签把切开的藕盖重新固定好，同时放入锅中加水烧（注意要没过藕）
锅中水烧热后加入红枣、冰糖后 调中火🔥 至收汁为止
收完汁后 盛出 切片 装盘
淋上桂花糖，大功告成！ （个人比较喜欢冰镇过后的桂花藕，味道炒鸡棒哦！）
素辣酱
老公家餐桌上必不可少的一碟菜－－辣酱，和白馍君是绝配。红白事儿的餐桌上都有它的身影，可见受欢迎程度之高。见婆婆炒过一次，又根据自己的口味稍做调整，老公不喜欢吃带肉的，于是开发了这款素辣酱。咸香微辣，小朋友夹馍吃得都停不下来。
用料：
5只香菇
1个土豆
7、8个尖椒
适量黄豆酱、甜面酱
适量辣椒面
适量五香粉
适量核桃
菜籽油，姜、蒜末
做法：
香菇洗净，切丁。
土豆去皮，切丁。
尖椒冼净，切碎备用。我用的细长的，这种很辣，放7、8个就好。
姜蒜切碎备用。
锅内放油，菜籽油最香。
油烧热，转小火，放入姜蒜末，爆香。
倒入香菇、土豆、辣椒碎，翻炒。要不停翻炒，因为有土豆，含淀粉，不然会粘锅。
加入少许五香粉，待土豆变软，放黄豆酱和甜面酱。也可以只放黄豆酱，这次是家里的黄豆酱不够了，只好用甜面酱凑数。
炒匀后，放入烤好的核桃，核桃切碎点儿，我着急，块有点大，不过吃着更香。
将辣椒面铺在上面，另起一锅，倒少许油烧热，浇在辣椒面上，最后搅拌均匀。
出锅啦！超级香！
泡青萝卜
用料：
1个青萝卜
适量盐
适量糖
适量酱油
两到三个小米辣
适量醋
三个蒜头
做法：
青萝卜洗干净，擦去水分，切薄片。我比较喜欢连切两刀后，第三刀才切断。
用糖腌去水分，1-2小时。
小米辣切颗粒，蒜切片
萝卜攒干水分，不用洗。和所有配料（蒜头，辣椒，酱油，醋，盐）放入容器中，冰箱冷藏保存。
腌两天以上就很入味了，酸辣甜脆的口味。
好入味。
我基本的切法都如上图，这样子吃起来口感更好一些
毛毛虫红豆包
用料：
300g高筋面粉
160ml 水
两大勺奶粉
适量色拉油
适量盐
适量糖
3g酵母
适量纳豆
做法：
把酵母溶于水中，然后把奶粉、盐、油、糖添加水中搅拌均匀。
把高筋面粉过筛到第一步，把面粉猜成团，至表面光滑。
到漫长的等待，发酵至两倍大。然后把面团等成8小号等份，然后20分钟醒发。
面团擀成长型，长约20cm、宽10cm左右。上端撒上纳豆，下端剪成5-6段。
从上往下开始卷起来，两端接口处捏紧，以防露陷出来。
卷好的放进纸托放置常温发酵至20分钟左右，体积变成1.5或2倍左右。

表面刷上蛋液，放进烤盘放进烤箱，中层150度15分钟。（每个烤箱都不一样，也可以说上色就可以了）
以上和面、发酵都可以使用面包机。我两种方法都试过，感觉面包机比手工好吃多了，可能自己能力不到家。
Q版吉野家牛肉饭
用料：
200克牛肉卷
300克米饭
一勺耗油
两勺生抽
适量水（耗油生抽水的比例为1：2：6）
两朵西蓝花
五片胡萝卜
适量水淀粉
做法：
开水炒胡萝卜和西蓝花，不要超过两分钟哦。
开水炒牛肉卷，我买的现成的牛肉卷，所以这个步骤很简单，只需要炒水。
米饭300克煮熟铺到碗底。
把耗油  生抽  水按照1：2：6的比例混合烧开，加入水淀粉就ok了。
把西蓝花  胡萝卜 牛肉码放到米饭上面，鸡蛋做造型，浇上够好的汤汁，完美！开吃！
鸡蛋吐司酪
用料：
2个鸡蛋
1片芝士(可不放)
一小片黄油
两片吐司
做法：
这是全部的用料(不是一次全用完)
鸡蛋打好，黄油切片，取出两片吐司和一片芝士(芝士可不放)
不粘锅热后放黄油片。
至黄油融化
加入鸡蛋，摊平至整个锅底，如果锅的尺寸偏大，可以多放鸡蛋或者在打蛋的过程中加入少量的水。
放入吐司片。
底部定型后翻面，我这个有点翻车哈，凑合看哈。
把边缘的鸡蛋向中心折，最好边缘不露出鸡蛋。
在其中一片吐司上放上芝士。
将吐司对折成这个样子。
装盘，其实不想装盘的，因为不太会拍照片，不过不装盘的话，总感觉差点什么。就这样结束吧！
补1，不翻车的。
补2，不翻车加双吉的。
补3，不翻车加双吉加黑椒的。
补4，不翻车的成品。
蟹黄汤包
年休假！犒劳自己吧！
用料：
250g高筋粉
少许盐
2g陈村枧水
500g肉馅
1只母鸡
2个大闸蟹
1000g猪肉皮
少许葱
少许生姜
少许镇江香醋
做法：
制作汤包馅：母鸡吊汤，母鸡洗净，开水烫一下，凉水洗净，凉水下锅，放葱姜，大火烧开，打去沫子，转小火吊四小时，母鸡汤过滤。肉皮洗净，开水微煮，凉水洗净，刮去表面油脂，剔除肉皮毛，放入鸡汤炖煮，肉皮微烂，捞出绞肉机绞碎倒入鸡汤继续炖煮，然后倒入容器内放凉！肉冻制作完成。肉馅加葱姜，剁碎肉冻
大闸蟹洗净，上笼蒸20分钟，放凉，取蟹肉，蟹黄备用，炒锅放油小火，加入葱姜粒爆香，下入蟹壳，炒出蟹油，过滤留蟹油放入蟹肉蟹黄炒香！
炒香蟹肉蟹黄
肉馅加蟹肉蟹黄，加盐，调好汤包馅
面粉加盐和陈村枧水混合液，和面！
和面时要让面三软三硬，揉光，放置一小时以上
面擀皮，皮薄透明！包馅，大火蒸十分钟！
蒸好的蟹黄汤包！
轻轻提出放入盘中
筷子扎个小口，汤流出就可以品尝汤味，鲜美呀！
汤品完，浇上生姜和镇江香醋熬制的汁继续品吧！
软欧包（专业配方）
软欧包的口感非常的绵软，而且面团不容易老化变干！整体配料都很健康，少油！
配方量，可以做出15厘米大小，4个欧包
用料：
高筋粉，抹茶粉，牛奶，糖，盐，黄油，酵母，老面，烫面，肉松，沙拉酱
做法：
提前做老面：（可以做两次的量）
高筋粉100克➕水100克➕酵母粉1克
室温发酵3小时以上或者冷藏发酵一夜
出现图片密集气泡就是发酵完成
准备烫种：（可以做两次的量）
高筋粉50克➕沸水50克，搅拌成团备用。

主面团：
准备好高筋粉250克，抹茶粉10克，糖30克，盐3克，牛奶155克！将这些用料放入和面机揉到表面光滑，静置20分钟（快速揉出手膜的关键）
然后再加入3克酵母粉，和刚才准备好的老面75克，烫种25克，一起再揉到表面光滑。再加入黄油15克揉出手套膜。
用一个大点的盆扣在面团上，发酵至2倍大。
排气，分割成4份。盖上干净布子再醒发20分钟！不要偷懒～这一步是决定口感的关键哦！
这是充分醒发好的面团，手指按上去会立刻弹上来！
擀成长条
加入沙拉酱和肉松，你可以加任何你爱吃的哈，比如蜜豆，奶油奶酪，核桃果仁……
两边捏紧，一头要擀的尽量平一些，宽一些，方便下一步包住另一头。
首尾相接，用手调整一下形状。
烤盘上最好铺硅油纸防粘，把整形好的面团放入烤盘醒发至1.5倍大。醒发好，筛粉，割口（用老式刮胡刀的刀片）
我习惯放烤箱醒发，底部加一杯开水。这样可以创造最好的醒发温度和湿度。
烤箱预热180度，12分钟！中间上锡纸，以免上色太深不漂亮～
口感真是棒！
虾肉版凯撒大帝
临时发挥，只因家里买了很多阿根廷红虾。配料的比例依据个人口味。
用料：
若干芝士
若干牛奶
一只阿根廷红虾剥好的虾肉
一些啤酒
一些黑胡椒
一些海盐
做法：
先要烤几个全麦面包
把烤好的全麦面包侧切开。剥虾然后切成小块，再切点大葱，备用。把芝士牛奶海盐黑胡椒加热搅拌，再把虾肉和大葱倒进去一起搅拌，顺便来点啤酒。馅料完成。
把馅料抹到面包上，再撒一些黑胡椒。
放进预热后到烤箱，190度，十分钟。
出炉！
海带豆芽汤
做过很多回了，还是喜欢喝，不知道是因为海带的鲜还是豆芽的脆，总让我有喝了一口再喝一口的迫不及待。
用料：
海带
黄豆芽
猪瘦肉
葱姜蒜
做法：
备料
肉切条，用少量的盐、料酒腌制
葱姜蒜切碎
油热，肉下锅，翻炒
肉发白放姜蒜，翻炒
放豆芽，炒几次，放盐
倒水，煮五分钟
放豆芽，煮，煮到豆芽透明，撒鸡精和葱，试试咸淡
出锅前滴两滴香油
百里香烤鸡腿
以前在国内学校餐厅有这道菜，突然特别想念，就来尝试一下～
用料：
三根鸡腿
三分之一只洋葱
半只青椒
两个土豆
黑胡椒粉
生抽
蜂蜜
蒜
百里香
料酒
橄榄油
做法：
蒜瓣捣碎，（干燥的）百里香切碎，倒入碗中，再加入三勺生抽，少许蜂蜜，撒入黑胡椒粉，盐
鸡腿洗净，用筷子表面戳几个小洞以便稍候入味
鸡腿放入步骤一中的汁液中腌制1小时
腌制鸡腿过程中，将烤箱预热倒华氏450度，同时将青椒、洋葱、土豆切块
在烤盘上均匀铺上切好的块状蔬菜，淋上橄榄油，将腌好的鸡腿放在蔬菜上，将烤盘放入烤箱，烤半小时即可取出
将鸡腿和部分蔬菜盛到盘中，准备好炒菜锅，在国内倒入少许料酒，将剩余的部分蔬菜倒入料酒中加热2分钟制成酱汁，最后在鸡腿上淋上酱汁即可
黑芝麻汤圆
用料：
糯米粉
温水
绵白糖
猪油
黑芝麻
做法：
准备材料
黑芝麻用搅拌机打碎，加入绵白糖
用手把大的颗粒都细细捏碎
猪板油加水熬出清亮的猪油，凉透。黑芝麻拌上猪油
揉匀后放进冰箱静置半个小时
糯米粉加温水
糯米粉开始会有小小的颗粒，别着急，水一点一点加
揉成一个光滑的面团
取面团的四分之一或者五分之一
面团用温水煮熟
加入糯米粉团中揉匀，注意别烫着手
这时的面团会有一定的延展性
糯米团容易干，记得盖一块布
糯米团18克，黑芝麻成球12克。将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入
用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆，滚一层糯米粉
全部完成
烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用
开动喽！
如果放入醪糟蛋花汤里会更加的可口美味
「视」小展的下午茶│干果磅蛋糕
视频来源：
烘焙入门书《简单烘焙》（梁凤玲 著）
用料：
# 蛋糕胚材料
90克展艺低筋面粉
100克无盐黄油
75克全蛋液
85克展艺细砂糖
1克展艺泡打粉
25克展艺蔓越莓干
25克葡萄干
30克糖渍香橙干
30克核桃碎
# 酒糖液材料
15克展艺细砂糖
30克矿泉水
3-5滴展艺香草精
5克朗姆酒
做法：
制作步骤详见视频
紫薯小鼓包
咚咚咚、萌萌萌～
围脖儿好多人要的【紫薯小鼓包】教程～
食谱整理好啦～快夸我～
小巧可爱，切开的侧面也很美腻～
🍠紫薯夹杂在面包里口感层次很丰富～
用料：
#波兰种
50g高筋面粉
50g水
1g即发酵母
#主面团
200g高筋面粉
103g水
35g细砂糖
1g盐
2g即发酵母
20g黄油
适量#紫薯馅
适量紫薯
做法：
将波兰种的所有材料混合在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约12-24小时，但具体以状态为准，波兰种发酵至表面出现气泡气孔，内部呈现丰富的蜂窝状就是ok了～
将除黄油以外的所有汉堡胚面团材料和发酵好的波兰种一起放入厨师机的搅拌缸内，进行揉面，我的厨师机大致揉面步骤是，先低速档搅拌2-3分钟混合均匀成面团。再转3档揉6分钟，此时面筋扩展。再加入黄油，2档揉3分钟揉至黄油融合吸收入面团中，再转4档揉10分钟，揉至手套膜。打面期间要控制面温不超过26度，虽然最近天气冷了我还是用的冰水。
揉好的面团取出，取出滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
分割面团，我分了4个50g的和3个80g的面团，然后盖上保鲜膜，松弛10分钟左右，两种不同分量的面团对应后面不同size的模具。
松弛期间可以顺便把紫薯馅做一下，就紫薯蒸熟，然后稍微加一丢丢的水或者牛奶调整一下湿度，不要太干也不能太湿的状态就行，自己看着状态调～喜甜的可以适当加些糖调味。
先是重量比较小的面团的整形，取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形，翻一面过来，再卷起来成圆筒状。
再把圆筒状沿竖直方向擀长，尽量擀的均匀一些（如果觉得擀开时一直回弹可以适当盖保鲜膜松弛一下下），翻一面过来，然后抹上一层紫薯馅。
抹好紫薯馅后卷起来，成圆筒状，再把圈圈的部分朝上放置，如果圆筒比模具高度高，就稍微压一压，压矮一些。
每个都做好，放入底下垫了烤盘的慕斯圈，这个小个size的慕斯圈是圆形直径5cm，高度6cm。
接着是比较大的面团的整形，取一份面团，用擀面杖擀成尽量接近长方形的面片狀，然后把面片翻一面过来，再抹上一层紫薯馅。
抹好馅之后卷起来，成长条状，再如图一样把长条卷成圆圆圈圈。
做好之后，放入底下垫了烤盘的慕斯圈中，慕斯圈的size是圆形致敬8cm，高度6cm。
整形好的面团们密封发酵至慕斯圈8分满左右，顶部扣上一个平烤盘，上面再垫上重石之类的重物压紧，放入预热好约180度的烤箱中烘烤23-25分钟左右，烘烤期间如果重物不够重可能会被膨胀的面团顶起来，这个时候可以赶紧戴好手套开烤箱门把它压下去，再立即关好烤箱门。出炉后脱模即可，慕斯圈的上色效果比平常用的碳钢模具效果差一些，所以可能周围比较不上色。
小九的无忧糕-无糖无油版【SURE破壁机食谱 】
山药最简单的吃法就是清蒸，清蒸也是铁棍山药最理想、最环保、最原生态的吃法了，原汁原味，不含任何的添加剂，能很好地保持山药的营养成分不被破坏。
蒸山药是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够提供大量的粘液蛋白，能预防心血管内脂肪的沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，也能减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。经常吃山药可以健身强体、延缓衰老，平补脾胃。
以上是我百度来的嘻嘻🤭


蒸完山药和紫薯 我都都尝了一下 发现本身自带的甜味就够了！很香甜！

就没有再加炼乳和糖了

适合减肥的小仙女🧚🏼‍♀️
用料：
1个紫薯
1根山药
适量炼乳
20克糯米粉
做法：
把山药、紫薯洗净切段
放入破壁机的自带小蒸笼
dī 拉着小把 放入破壁机中
选择“蒸煮”功能 蒸20分钟
温度🌡️46度
升高啦 🌡️变102度了
这个时候 把糯米粉炒熟
取出蒸熟的紫薯山药 去皮 （生的山药去皮会让手很痒很痒很痒 别问我怎么知道的😭）用刮刀分别压成山药泥和紫薯泥
取一团山药压扁 紫薯泥放在上面
包起来 不用收口 露出一点紫色 压完模后会很好看
在模具里撒些熟糯米粉
再抖掉它们
把团团放入模具中
压出花型
jiang jiang 是不是很漂亮
剩下的团团也重复压出
切开也很漂亮 好恰🔮
尖椒皮蛋
外国人说皮蛋比shit还难吃，哈哈。但，这可是我最喜欢的菜。
用料：
4个皮蛋
2个尖椒
半个西红柿🍅
2个蒜蓉
做法：
准备好材料，洗干净
然后就好啦
超开胃！香菇拌饭
好吃到我都是抱着锅吃(///▽///)
一锅大概是四碗饭的量，我最少能吃半锅ಠ_ಠ
目前没遇到说它不好吃的人～～

炒饭最好用剩饭，不然不好粒粒分明。而拌饭！饭煮好拌一下配菜就可以吃了！成品不受饭的限制٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
2-3碗米饭
5-6个干香菇
4勺生抽
2勺老抽
2勺（没有可不加）料酒
1勺糖
若干其他爱吃的配料（玉米，香肠，虾仁等）
做法：
煮饭，同时灶台烧热水泡香菇（泡香菇水不要倒，后面步骤会用到）。
泡香菇的同时可以调酱汁。4勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，1-2勺糖。香菇水倒入碗里，和酱汁大概是2:1的比例。
热锅热油。香菇泡开后切成你想要的小块儿，放锅里翻炒。这时候可以加你喜欢的配料（我加了玉米，豌豆，香肠，火腿片，蟹棒，虾仁。这些冰箱可以常备，日常做炒饭炒菜也可以用到）。然后倒入加了香菇水的酱汁，收汁。
收到剩多少汁看你饭的量。把菜推开一些，锅倾斜看一下剩下的汁。两碗饭的话就是小浅层碗底的汁。收汁完毕，倒入煮好的饭，拌开。开动了～～～
蒜黄鸡蛋
就是找菜谱，然后发现都是蒜黄和鸡蛋分开炒的，所以我这边就是发一个一起炒的，然后没有味精的
用料：
4个鸡蛋
一小把蒜黄
适量盐
2g蚝油
1g鸡精
做法：
一小把蒜黄切碎
放入4个鸡蛋，鸡蛋这个看自己，喜欢鸡蛋多的就多放，少的就少放。
加入2g盐，2g蚝油，1g鸡精，搅拌均匀
锅内放油，蛋液倒入，加入适量的盐，稍微一点点就可以了，因为搅拌蛋液的时候有加盐
加入喜欢老一点的可以炒久一点，嫩一点的就看没有湿的蛋液以后再翻炒几下就可以出锅了。
蛋挞皮榴莲酥
自己做的榴莲酥，用料足，价格贵，味道好，但是起油酥实在是个麻烦活，所以用万能的蛋挞皮代替。蛋挞皮除了可以做榴莲酥，也可以做各种香蕉派，苹果派，都可以一试哦。
用料：
两瓣榴莲
1个蛋黄
少许芝麻
6个蛋挞皮
做法：
把榴莲肉捣成泥，这个很简单，多余的榴莲肉可以吃掉，冰激凌一样很棒！所以菜谱里的2瓣也只是个大概数字，毕竟榴莲有大有小。把榴莲泥放在蛋挞皮里，七八分满的样子，不要太满，不然第二步封口会有点麻烦。
等蛋挞皮软化后对折封口，并撕去蛋挞皮外的锡纸（撕锡纸有点麻烦，小心点不着急慢慢来），然后在蛋挞皮表面刷上蛋黄液（这个纯粹为了好看，可以省去，但是不刷的话，烤完就没那么金黄），最后在上面撒一些芝麻点缀。做这步的时候烤箱220度预热5分钟。
烤箱220度上下火15-20分钟，闻到香味即可出炉。
吃的时候小心烫嘴哦😊
银鱼竹笙脆笋汤
妹夫从老家带来自己捞的小银鱼，来做个汤吧！
用料：
一把竹荪
适量银鱼
一袋笋丝
做法：
竹笙加盐泡水浸泡一会儿，我买的是去好伞裙的
银鱼是冻起来的，加水加盐解冻的快。笋干冲洗一下。
煮一锅水，水开把银鱼竹笙和笋都放进去煮几分钟，➕适量的盐，黑胡椒粉，一丢丢鸡精，可➕可不➕，淋些香油出锅，撒点小香葱，OK啦！清淡解腻，一口一个味道，鲜！
二十四节气之中华美食
“二十四节气”于2016年11月30日正式被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
建一个菜谱，记录我家2017年的二十四节气美食。
用料：
有一颗热爱生活的心
做法：
立春，咬春。
再现，清•袁枚《随园食单》中的春饼:“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”
蒜苗炒腊肉
我一直认为，腊肉腊肠是冬季窗台上最美的风景线。它给灰蒙蒙的冬季带来了一丝温暖的家庭气息。我很喜欢做这件事，是每个冬天都必不可少的活动。腌制腊肉的方法有很多，更甚至每个地区都有自己不同的方法。可以用酱油腌，可以用盐腌，可以放香料，也可以不放，五花八门的完全随自己喜好。今年冬天我家打头阵的这3条腊肉，就只用了盐和花椒腌制，只要有了腊味，一条简单的肉，也变得不简单。因为方法太多了，我都搞不清楚到底应该怎么叫它，盐腌肉？还是腊肉？为此还专门跑去问树树O(∩_∩)O。

腊肉吃的方法也很多，蒸着吃，煮着吃，做腊味饭，做小炒，怎么吃都好吃啊。我的这三条腊肉，一条蒸着吃，一条炒蒜苗，一条焖萝卜，都是米饭的冤家。呵呵。
用料：
5根蒜苗
一条腊肉
1勺郫县豆瓣酱
少许糖
少许生抽
做法：
选喜欢的肉，五花肉，前腿肉都可以
干锅放花椒和盐，一起炒出香味，盐的颜色发微黄即可
放到微温，均匀的涂抹在肉上，给肉来个‘马杀鸡’，好好按摩一下，腌制2天（温度高的话就放在冰箱腌制，温度低可以放在室外）
用棉绳穿起来，挂在通风的阳台上，大概一周到十天，闻到有腊香味即可。同样的方法还可以制作腊鸭，腊鸡，腊鱼....盐的用量看食材的多少，我这3条肉就用了大约3小勺。还可以在肉身上摸些高浓度的白酒，提香味
蒜苗洗干净，切成段，腊肉泡温水洗干净，切成薄片
平底锅放入腊肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份
加入郫县豆瓣酱炒香，加入蒜苗爆炒，最后加糖和少许生抽调味即可
好吃到爆炸💥咸蛋黄脆皮鸡翅❗️
鸡翅的做法很多很多，因为怎么做都好吃啊😋
跟夏天老师学的金沙脆皮鸡翅还是很不错的，牛奶糊炸完后鲜中带香，这里分享一下下～
腌制方法可以自己发挥、盐、蚝油、黑胡椒、鸡粉都可以添加，这里只加了盐调味，腌制时间越长越入味儿哦！
祝大家吃得开心😃
用料：
10个鸡翅
3到4个咸蛋黄
料酒
盐
牛奶
淀粉
做法：
鸡翅洗净后划一下，用盐和料酒腌制入味
咸蛋黄蒸熟备用
淀粉加牛奶搅拌成半流动状态。
倒入鸡翅中拌匀，我调的糊糊还不够浓稠，最好比这个再浓稠一些，但是也不要太厚哦。
油温三成热加入鸡翅炸制
炸到微微变色后捞出，等油温升高到四五成热后再下入鸡翅复炸
炸到金黄色捞出沥干油
锅里放黄油融化
下入捣碎的咸蛋黄翻炒
炒到成液体状态后放入鸡翅翻炒，可以加入葱段、彩椒一起炒匀即可。
装盘😋
奥利奥雪媚媚
用料：
克糯米粉                      100
50克玉米淀粉
80 克粘米粥
奥利奥                      适量
适量奶油
100白砂糖
250克牛奶
克黄油                             50
做法：
把糯米粉、玉米淀粉、粘米粉、白糖、牛奶搅拌均匀后就可以入锅隔水蒸熟，蒸熟后把黄油融入使劲的搓面团，使皮的口感更劲道，搓好之后就用保鲜袋密封好放入冷藏4小时。
按一定大小搓的用擀面杖，擀成一片片的
如图
准备好打发的奶油，还有奥利奥饼干碎。
如图
就这样
小号吐司：麦恩高筋粉（凯度蒸烤箱版）
专门给小宝做的，大了吃不完，用的小号吐司模子，配方是根据450克吐司按三分之一的比例改动。留在这里备用。
用料：
90克高筋粉
55克鸡蛋
3克水
0.8克盐巴
1克耐高糖酵母粉
10克橄榄油
9克白糖
做法：
把除了油以外的原料加入面包桶，揉至扩展阶段。（具体我也说不清楚，看别人菜谱自己领悟的）
加入油，揉出膜。（我用东陵面包机揉完1个程序。）
放冰箱冷藏了19个小时，已经发至2倍大。
分成3等份，揉圆，收口朝上，擀成牛舌状，卷起来，盖保鲜膜醒15分钟。
醒好后再擀成牛舌状，卷起，放入模子。这一步要把气泡都压破排气。
38度左右发酵至面团表面光滑，不沾手，用手指压一下缓慢回弹。
烤箱预热180度，背部热风循环，5分钟左右上色，盖锡纸。）
再烤11分钟发现颜色太深，赶紧降温到160度，烤加5分钟，果断取出。（原配方180度38分钟，改动后的配方估计时间温度也要变动。
内部组织还不错。
颜色太深，外形不规整，一边高一边低，下次调低温度试试看。
密封保存，切片后很柔软，用手使劲捏，松手就复原了。
雪里蕻炖冻豆腐
作为北方人，每年入冬前腌雪里蕻是必不可少的，腌好的雪里蕻炖炒拌都适合，用雪里蕻做菜有独特的鲜味，家里最常用其炖豆腐和冻豆腐，炖冻豆腐较之炖豆腐的口感和观感更佳。
用料：
几根雪里蕻
一块冻豆腐
一根青蒜
适量油
少许料酒、味精、香油
做法：
取腌好的雪里蕻几根，用清水洗净，挤干水分，切小段备用
事先买好的整块豆腐切成小块放冰箱冷冻，做前取出解冻，洗净，挤干水分备用
锅烧热，加适量油
放入雪里蕻翻炒，加少许料酒，继续翻炒一会
添一大碗清水，炖一小会
放入冻豆腐，继续炖，盖上锅盖
小火炖至汤色有点泛白，这时尝汤味很鲜，依次放味精、青蒜和香油，关火盛出
特点：咸鲜
台式卤肉饭
一碗让嗜肉族心花怒放的饭
用料：
白煮蛋
五花肉
香菇
葱头酥
大蒜
生姜
生抽
老抽
（台湾米酒）料酒
五香粉
白胡椒粉
冰糖
八角
桂皮
做法：
所需材料：干葱头（也称红葱头）
干葱头切去两头、剥去外皮后洗净，擦干水分后切细条
放入油锅，小火炸至金黄色
沥干油备用
五花肉切成细条
香菇泡发后去蒂切丁或细条
姜、蒜切末
锅内热少许油，爆香姜蒜末
加入香菇丁炒香
加入葱头酥炒匀
加入五花肉翻炒至肉变色、出油
调入适量生抽
调入适量老抽
调入适量料酒（台湾米酒）
调入适量五香粉
调入适量白胡椒粉
加入适量水基本没过食材
加入冰糖、桂皮和八角
白煮蛋在表面划上几道，以便入味
将蛋加入肉汤中煮开，转小火（微沸状态）煨1小时以上至汤汁浓稠，肉酥烂即可
自制虾丸
纯天然、鲜嫩、Q弹，简单操作，零经验，新手都能可以做出来，动起来吧
用料：
300克新鲜虾仁
40克（一个鸡蛋的量）蛋清
7克盐
3克鸡精
少量胡椒粉
30–50克玉米淀粉（或者小麦淀粉）
做法：
备好所需要的材料，以免手忙脚乱😄😄
买回来的鲜虾去壳，去虾线🦐
料理机依次放入备好的虾仁、蛋清、胡椒粉、鸡精、盐
搅拌成泥状（没料理机用刀背剁也行）
忘了拍拍放淀粉的图片，这张是加完淀粉的图，淀粉分成三次加入，每加一次用手摸均匀，再次放入二、三次。三次加完之后，再次用手劲顺时搅拌，这样做是为了虾丸更有弹性Q弹，（这部不要偷懒哦）
准备一碗冰水和汤勺
水滚之后改小火，用手挤出丸子，每挤一个丸子前，汤勺先在冰水沾一下，依次挤完，用中火煮到丸子浮起来，稍微变淡红色即可
捞起来的丸子放入冰水侵泡，2分钟左右倒掉冰水，再次放入冰水泡冷即可，这样做能够让丸子更Q弹 口感更加
吃不完可以放入冷藏，打边炉、做汤都可以哦，好吃，营养，小孩子都爱吃
绝搭美味沙姜鸡~鸡腿鸡翅鸡扒任选哈
忍不住要写这个菜谱来分享，因为真是太喜欢沙姜和鸡的搭配了~可烤可煎可煮，鸡可以是整鸡，鸡腿，鸡翅，鸡扒（鸡腿去骨成鸡扒）
菜谱是沙姜烤鸡扒版本，沙姜手撕鸡看小贴士哈
用料：
一块沙姜
适量鸡
适量酱油
做法：
沙姜去皮，大部分切姜丝，小部分擦成姜末~~~这样搭配能更好地入味
鸡腿或者鸡翅或者鸡扒，洗干净后加点酱油和沙姜拌匀腌制一小时以上~烤箱230度预热后烤25分钟左右就上桌啦~
我现在都是放在瓷盘里面，烤好就直接端上桌了~
这一份是用平底锅煎的，鸡扒洗净晾干后放入平底锅，煎至鸡皮微赤后加入沙姜碎同煎，翻面煎熟后，加入蒜末同煎，至蒜香沙姜香鸡扒香各种香味扑鼻，鸡皮脆黄即可出锅~
生酮版奶酪布丁
🧀️根据普通方子改良的奶酪布丁。                        
🧀️原方子可以搜索一下奶酪棒，因为没有制作棒棒糖的用具，就叫奶酪布丁吧～
🧀️定型用了布丁模具，但脱模并不方便，用硅胶模具应该比较好。
用料：
3片芝士
130ml椰浆
10克吉利丁片
适量代糖
做法：
椰浆用了2包，正好130ml。
芝士片用了这种，买了一大包，慢慢消耗。在做之前把吉利丁片先泡上，我没有用冰水，就用了普通的凉水。
将椰浆、芝士片、代糖倒入锅内，因为椰浆比较浓稠，加一点清水，大概是没过椰浆的量，开中小火用筷子（打蛋器、勺子等）搅拌，等融化的差不多了关火，利用余温继续搅拌，搅拌完成温度也差不多80度以下了，放入吉利丁片继续搅拌，融化即可。
有的人会把泡沫过滤掉，这步我省略了，直接倒入模具，盖上盖子，布丁模具没有盖子就用了保鲜膜。冷藏4小时。
这份冷藏了有6、7小时，做好了放冰箱没管。
🧀️成品！塑料模具太难脱模了，建议用容易脱模的工具。吃起来淡淡的椰子味，因为糖放的比较少，口味更偏咸口，喜欢甜味的人搅拌的时候多放点糖。一次吃完有点腻，分2到3次比较好。
整份热量483，没有太高，吉利丁片用了展艺的，它家包装上没有标明碳、蛋、脂的含量，所以参考了其它品牌。
干煸四季豆
一道家常菜，每个人的做法都有不同。如果是在饭店，四季豆直接用油炸熟，这是最快的方法，现在我们在家吃饭很难说为了一道菜起一锅油，主要是因为炸过的油还要过滤继续用太麻烦。我在家做这道菜，习惯先干炒四季豆待颜色变绿再加油煸炒，一定程度上可以缩短点时间，也不用担心洗完的四季豆带着水进油锅会噼里啪啦。
在我心里这道菜好吃的标准是，四季豆要炸透入味，干辣椒选用不辣的那种，煸炒到香脆盛出，最后再与调味好的四季豆混合，酥脆的干辣椒很香~调味儿要稍重一点，蒜粒多多最后炒干了吸收了调料味很下饭。
用料：
400克四季豆
十几个干辣椒
十几粒花椒
4瓣蒜
1克糖
2克盐
8克生抽
很多耐心
做法：
首先搞清楚什么是四季豆，不是豇豆也不是扁豆
摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。
取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了，如图。
继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆🏠出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。。。
全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油
蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。
继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。
继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。
川味啤酒排骨
最近热衷于空气炸锅，觉得实在太方便了，时间短，用油少，味道一样好！这是一道空气炸锅菜谱～
用料：
肋排
啤酒
郫县豆瓣酱
生抽
姜，蒜
盐，鸡精
油
面包糠
淀粉
做法：
将肋排洗净，沥干水分；姜蒜切成末。
倒入半罐啤酒，放入姜蒜末，倒入生抽，放入郫县豆瓣酱，放入一小勺盐和少许鸡精，倒入一小勺油，抓匀，腌制半小时。
放入适量淀粉抓匀。
空气炸锅200度预热5分钟。预热好了以后，拿出网锅，将腌制好的排骨每块沾匀面包糠，均匀码放在网面上。
码放好了以后送回炸锅中，200度20分钟，当中可以取出晃动2-3次，使排骨受热更加均匀。
结束后，装盘即可。
简单易学～耗时短～荤素搭配～电饭煲模式～老上海菜饭
一锅饭解决一顿饭，轻松愉快地享受生活！荤素搭配，营养不愁！🤪🥳🤩
用料：
#调料🧂
1勺丸庄特级🌟生抽
0.5茶勺糖
2勺猪油/麻油
1茶勺盐（不加咸肉时）
2勺糯米酒(可省)
#食材🥬
2颗青菜
200克米饭
160克水
1根腊肠
20克咸肉(可省)
做法：
我做了200克米，2-3个人吃，如果你吃的人多就按比例调整！把米洗一下！
洗完再慢慢加水称，米和水的比例是1:
8，所以200克米，那么就是160克水，总重360克！米浸泡一小时！将腊肠切了！      一定最后要称总重，不然你洗的米里面带水的，在另外加160克水，那么水肯定超量，你的米煮完可能偏软！
将浸泡后的米和腊肠倒入电饭煲中再加2勺糯米酒，提香！也可以不加糯米酒！电饭煲开启煮饭模式！
切咸肉，青菜白色和绿色部分分开切！咸肉也可省略！
热锅冷油煸炒咸肉出香气，如果省略咸肉，那就直接煸炒青菜白色部分！
放入青菜白色部分，煸炒变软！
加入青菜绿色部分进行煸炒，加入1勺生抽，半勺糖！如果之前省略了咸肉部分要另外再加1茶勺盐！煸炒均匀！
将煸炒好的菜和咸肉倒入已经烧完的电饭煲！
再加入2勺麻油或猪油拌均匀，当然最好猪油！
再开启烧饭模式，烧5分钟！如果想要吃一点焦底，那要再烧20分钟！
开启爆吃模式！哈哈😄
十日爱妻便当🍱
老公术后三个月后的正式上班
因为饮食还得多加注意
只好开启🔛带饭的日常
用料：
鸡蛋
蔬菜
鸡肉
猪肉
做法：
周一🍱
角瓜鸡蛋＋酱牛肉＋白米饭
周二🍱
红烧鸡翅＋炒杂蔬菜＋白米饭
周三🍱
玉子烧＋肉卷金针菇＋炒大头菜
周四🍱
照烧鸡腿饭
周五🍱
土豆烧牛肉＋蚝油油麦菜
周六🍱
红烧肉＋蒜蓉油菜＋白米饭

周日 🍱
蛋炒饭＋彩椒鸡肉＋炖鲅鱼
星期一🍱（因请假时间太长连续上班，好想你休息我也休息）
土豆饼＋酱牛肉＋香菇油菜

星期二🍱
蛋炒饭＋干锅有机菜花＋炖黑鱼（把刺都捡出来❤️）
星期三🍱
宫保鸡丁（不辣版）＋香菇油菜＋主食（去食堂加）
儿菜加四川泡菜版回锅肉
今年跟着老公回了趟四川老家，几年回一次偏偏赶上疫情，于是大年初三匆匆往回赶。虽短短几天，山里的味道一直让人留恋，好在带回来家里人自制的泡菜，也挑了当地的花椒，郫县豆瓣酱，辣椒等等调料带回杭州，居家隔离的日子正好研究着把川味带到杭州的家里。
在四川的小镇，因为当季，满大街卖菜的摊位上都有儿菜，这个很多其他地方人们都不认识的菜品是我老公的心头爱，他说这个跟回锅肉一起很好吃，于是我就来了这么一道丰富的回锅肉，也许不是正宗的川菜，但处处透着大山里的家乡味道！
用料：
一小块儿菜
五花肉或后臀尖
四川泡菜
葱姜蒜
花椒
洋葱
青蒜叶
郫县豆瓣酱
做法：
先来个用料合集，杂七杂八很多，肉是前一天剩的，偏少了点
首先处理肉，肥瘦相间的猪肉冷水下锅，放点葱姜蒜，料酒，花椒，八角煮20多分钟。这一步忘记拍照。出锅放凉下切片。
煮猪肉的过程中可以准备其他配料，儿菜泡菜切片，洋葱切丝（也可以用大葱）还可以切点姜片，我泡菜里有省掉了。青蒜叶切段。
都准备好后，热锅下油，把猪肉片倒进去稍微煸一下，火可以开小一点，肉片微微翘起就可以，这时候也有猪油出来。
肉片捞出，锅内留油下儿菜，翻炒断生，喜欢软一点可以多炒一会，炒好盛出。
锅内再加点油，下洋葱，花椒，蒜炒出香味（我觉得这步喜欢放什么葱可以，花椒不可少）炒出香味
加入两勺郫县豆瓣酱继续炒（豆瓣酱决定整个菜的味道，要选好）
可以稍微加点水，炒出红油
将刚才炒好的肉片和儿菜放回锅内，转大火快速翻炒
再加入切好的泡菜翻炒
最后加点青蒜叶，这时候可以根据喜好加点生抽，如果觉得豆瓣酱很咸就不用加了
出锅，有红有绿很漂亮，酸酸辣辣超级下饭。
营养早餐-甜酒年糕
冬天的早晨来碗热热的甜酒酿，不得不说真真是极好的，里面加点年糕，一上午所需的热量都够够的了，简单方便易操作
用料：
三勺甜酒酿
少量年糕
数粒枸杞
少量白砂糖
做法：
将水烧开，放入甜酒酿，建议自己做的会比较好吃，当然超市也有现成买的
放入年糕，将年糕煮软之后，放入枸杞，ps，年糕也是自己老家带来的，烧开后即可出锅食用
水煮鱼
用料：
4斤草鱼
5个干辣椒
1勺淀粉
1根葱
3克胡椒粉
1个鸡蛋
3勺豆瓣酱
少数花椒
5克盐
6瓣蒜
4片姜
1勺料酒
做法：
鱼片和鱼骨头分开，腌制方法同上一个酸菜鱼的制作里面的，可以回翻。配菜应该有豆芽凤尾菇更好，额，没买到，所以，随便配了点配菜。
锅内放入适量油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，加油芹菜蒜苗黄瓜条炒断生，盛到盆子里，铺上几片生菜叶。
起锅，入油下葱蒜姜末花椒爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油，加入烧开的开水1500ml。
水开加入鱼骨头和红薯粉。
水开保持沸腾2分钟，期间捞几次，好熟透。调味，加入鸡精2g，胡椒粉2g，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖2g，尝尝咸淡。
捞出鱼骨头，铺在炒断生的蔬菜上。汤保持大火烧开。
调成中火，加入鱼片，30秒左右，等浆定型了，轻轻搅动几次。直到锅正中央滚开冒泡，鱼片8成熟，出锅，倒到鱼骨头上。
如图。
撒上葱花香菜，干辣椒蒜末白芝麻，淋上热油。
如此。
喜欢特别麻辣的，可以加一些青椒圈，青花椒，泼油。
开放。
葡萄干酵母（黑麦粉培育）
第一步酵母液制作：约7天，遵循一天早晚两次开盖晃动。
葡萄干：100g
纯净水：250g

第二步：酵种制作
黑麦/全麦粉/中筋粉
1：1：1（水：原液：粉）
用料：
👆
做法：
第一天：（下午6.30）开水消毒玻璃瓶，葡萄干纯净水一遍洗净，放入玻璃瓶秤好的纯净水中。
第二天：室温24度。早晨8.30左右开盖摇几下。下午（如图）6.30开盖摇几下，葡萄干已经膨胀超过水面，加了一点纯净水沫过葡萄干。室温24度。如图是再次加水沫过葡萄干的前后图。
第三天：室温27度。有泡沫出来了。同样早晨和下午各打开盖子，晃晃。有泡沫出来。如图是上午和下午的图。
第四天：室温26，早晨不到7点，看见已经有很多泡沫，葡萄干也浮起来很多，很有活力。开盖晃一晃。下午8点的时候（右图）可能温度比较高，又产生了很多的泡沫，打开盖有浓郁的酒味（不是酸味奥）味道出来了，更有活力了。
第五天：今天降温，室内温度差不多23.24.度。下午6.30的如图，灿灿说还没有浮起来，再降下去，需要再等等。
第六天：今天室外温度不到20度，下午酵种变化不大，还没有浮起来，如图，灿灿说明早再看看。
第七天：还是没有完全浮起来。很浓的酒味道。灿灿建议我放冰箱，明天开始培育试试。
开始培育

经过7天的母液培养。后面的都是培育过程，天气突然变冷，状态不是太好，还是坚持可以来，这是第四天的状态，已经发起来了，味道很浓的酒味。
培育期：
第一次：50g德国黑麦粉➕50g葡萄干原液，室温（20度有些低）6小时，两倍大为基准。然后再放入冷藏冷藏6h以上。剩余的原液放在冰箱冷藏。
第二天，同第一天，室温更低了，发酵的也很慢。快哭了。
第三天，40的水➕40的黑麦粉喂养，室温有些涨起来了。
第四天，如图，又加入了第三天同比例的水和粉，灿灿说1.5小时就可以了。看温度我觉得蛮难。涨起来不少，但是味道很浓重，估计用这个做的欧包，我自己也会觉得重口味吧。
用了50g百分百的天然酵母，做了法棍，后来又用200g天然酵母做了果干欧包，味道非常浓郁，口感很棒。又分次加入了50g原液和黑麦，主要是担心天冷酵母威力不够。下次可以直接加同比例水和粉继续喂养。
果干乡村面包。500gT65用了200g天然酵母，瓶子基本所剩无几，又加入了同比例50g的原液和水，继续喂养。
妈妈指导的冬瓜排骨沙虫汤
学做第二个汤！
用料：
适量冬瓜
适量排骨
适量盐
1小勺酱油
少量油
少量沙虫
做法：
沙虫用油爆开，出香味即可
冬瓜切片
适量油、盐、酱油腌制排骨十分钟
水烧开后放入冬瓜
再次烧开后放入排骨，撇去浮油
沸腾几分钟后，加入油爆好的沙虫，调味即可
宝宝辅食牛油果三文鱼松厚蛋烧
牛油果三文鱼松厚蛋烧：
①适合12月龄以上的宝宝
②食材：牛油果半个，鸡蛋3颗，三文鱼松适量，虾皮粉一勺，海苔4片
③营养小知识：牛油果有着森林奶油的美誉。原因是它含有的单不饱和脂肪酸高达80%以上。对于婴幼儿的生长发育特别是大脑发育期有着重要的作用。今日的搭配推荐是牛油果和鸡蛋的组合。可以说他们是天生的绝配，不仅香滑味美，更是优质蛋白和优质脂肪酸的营养好搭档。再搭配三文鱼松一起食用，会让宝宝越吃越聪明。
用料：
适量三文鱼松
3个鸡蛋
半个牛油果
一勺虾皮粉
4片海苔
做法：
准备食材
鸡蛋打撒
不粘锅内倒入适量的鸡蛋液，摊匀，再撒入适量的三文鱼松
鸡蛋液凝固后趁热卷起来
卷起来的蛋卷放在锅边上再倒入适量的鸡蛋液，凝固了把已经卷好的蛋卷再反向卷起来
做好的鸡蛋卷
切成小段
牛油果去皮，去核，切片放到切好的蛋卷上用海苔固定
做好了，搭配一碗米饭。简单营养美观的一餐
下饭菜：肉片熏干炒芹菜
用料：
2根芹菜
5块熏干
15朵木耳
25克五花肉
1勺料酒
1/4勺白胡椒粉
1/2勺蚝油
1勺生抽
1/3勺淀粉
几滴醋
1/3勺鸡精
做法：
五花肉切片用白胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，淀粉搅拌均匀腌制十分钟
芹菜洗净切段焯水，木耳（没照片）泡发洗净焯熟
熏干切成和芹菜一样长短的段
锅内油热先炒肉片，成熟后依次加入葱姜末，熏干，木耳，芹菜翻炒均匀即可，灰常下饭。
柠檬红茶奶冻
用料：
250 克牛奶
20 克红茶
1 个柠檬
1 大块冰糖
50 克凉粉
500 毫升清水
做法：
准备好柠檬和红茶，柠檬用盐搓洗干净
冰糖适量
一百克的白凉粉可以配1000毫升的水
柠檬去两边的蒂，余下切片放入清水中煮，同时加入一块冰糖。看个人口味调整糖的量
颜色成淡黄色，煮出柠檬味道后加入红茶煮。为了方便捞去茶叶，我使用了漏勺
煮出茶香味，捞去柠檬片和茶叶，倒入准备好的白凉粉继续煮两分钟，等白凉粉都融化后关火
放置到容器中，放凉后凝结成固体，有淡淡的柠檬茶香味
用勺子舀出不成形的块，或用刀切成块，冲入纯牛奶，美味出炉
番茄豆腐抹酱
感觉真心是黑暗口味。。以前很少吃豆腐的但是现在热衷把豆腐做成各种抹酱。。而且和蒜粉味道绝配。。😂😂
用料：
100g老豆腐
一小只番茄
适量盐
适量黑胡椒
适量蒜粉
适量也可不加营养酵母粉
做法：
还要什么步骤！统统丢进料理机搅成泥喂！
做稀一些也可以当沙拉酱
半小时司康
用量可以做9个图片大小的司康。适合早餐，下午茶，小零食！

热量计算
     1100(面粉)+428(黄油)+70(牛奶)=1598大卡
平均每个177大卡
用料：
300克普通面粉
60克黄油
120克牛奶
1个鸡蛋
4茶匙 tsp泡打粉
40克代糖
做法：
烤箱预热400华氏。
全部材料搅和，捏出自己喜欢的形状，表层刷蛋液。
中层25分钟。完结撒花🎉

我做了几种口味:黑芝麻/白芝麻/大蒜粉
也可以切开中间涂抹奶油奶酪，巨好吃！

常见的酱(直接涂抹/蘸)
奶油奶酪，各种果酱，奶油，冰淇淋，巧克力酱，蜂蜜


常见的馅料/配料

甜司康/曲奇: 葡萄干肉桂/蓝莓/巧克力/蔓越莓/黑芝麻/红豆/香蕉/蜂蜜

咸司康: 火腿/葱香/蒜香/奶酪
肉松蛋糕卷
用料：
50克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
5个蛋黄
50克糖
几滴柠檬汁
5个蛋白
适量肉松
适量沙拉酱
20克香葱末
做法：
玉米油与牛奶混合，搅拌均匀，充分乳化
筛入低筋面粉，搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性发泡，大弯钩状态
取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，再将面糊倒入剩余蛋白霜中，一手转动搅拌盆，一手用刮刀j字形抄底翻拌均匀
烤盘（28*28cm）铺好硅胶垫或烘焙油纸，倒入面糊，晃动烤盘使面糊均匀的铺满模具，用刮板将表面整理平整
撒上葱末和肉松
烤箱160度预热，放入预热好的烤箱中烘烤25分钟左右
烤好出炉，震出热气，冷却至不烫手，用刀将蛋糕四周与烤盘分离
在蛋糕表面盖一张油纸，翻过来倒扣出蛋糕
表面抹上一层沙拉酱，在上面撒上适量肉松
借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，末端固定好，放入冰箱冷藏定型
用锯齿刀切片，吃
玫瑰甜饼
首先把大米冼净，大米放盆泡在水里，大米泡一星期左右，每天早晚各洗一遍，大米磨成浆，在把大米浆放在布口袋控干，就成了水磨面。∵
用料：
克大米面、
奶粉
白糖
鸡蛋2个
黄豆粉
玫瑰
酵母
克
做法：
白糖、鸡蛋、奶粉、黄豆粉、玫瑰酱
大米水磨面加入鸡蛋、奶粉、白糖、黄豆粉、玫瑰酱，酵母、搅拌均匀成糊状，（我忘拍照了）让大米面发酵。
锅放点油，把米糊放在平锅里，两面翻饼，饼两面发黄。
好了、装在盘里就可以吃，有玫瑰花🌸酱，好吃、有玫瑰花香味。
芝士焗红薯
甜甜的糯糯的！口感非常好！营养价值又高！
用料：
15g黄油
200g芝士
500g红薯
50g白糖
做法：
将红薯洗净蒸熟！
将皮去掉！红薯弄碎！
将黄油，白糖，芝士碎一起放入搅匀，放入容器！
在上面放上一层芝士碎！烤箱预热后，将容器放入烤箱烤十分钟！
羊肚菌炖土鸡
昨晚厦门下雨，还特地跑去超市买鸡肉。早上起来没买到想要的鸡肉，昨天突然想今天是周日，给自己好好补补。每天生活从简单开始，艺术源自生活，喜欢设计的我，也同样不能把想要的生活落下。好好生活好好爱自己才能更好的爱别人。
用料：
半只土鸡
8朵羊肚菌
3片姜
2瓣大蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
昨晚买的鸡肉，还是想念老家妈妈养的土鸡。
过水三遍，再浸泡十分钟。
把生姜，大蒜备好。
羊肚菌先用手在流水中轻柔，除去杂质。再浸泡30分钟。
这样就可以开始浸泡了。
鸡肉用开水焯一下，煮开后迅速放入水里浸泡纳凉。
把生姜大蒜爆香，炒一下鸡肉，让炖出来的汤味道更浓。
放入砂锅中
浸泡好的羊肚菌很好看。
放入羊肚菌。
把刚才炒的鸡肉汤汁放入砂锅中，泡好的羊肚菌水别倒掉哦，用勺子把上面的那部分也打到砂锅中。
插上电准备开始炖汤。
炖个两个小时，跑完步回来就刚好可以吃了，很鲜美，放少许盐与鸡精就好了。
美味从来都是简单的食材简单的佐料就可以做出鲜美来。
不油炸不加泡打粉❗孩子们最爱吃的甜甜圈
超详细的甜甜圈方子，手把手教你做好松软可口的美味甜甜圈。
油炸的甜甜圈总感觉热气又费油，泡打粉的嘛，没试过，吃来吃去还是觉得这个甜甜圈最好吃。已经减糖了，所以不要再减糖了。
用料：
2个(每个60克左右)鸡蛋
45克细砂糖
30克纯牛奶
25克玉米油
60克金龙鱼臻选糕点用小麦粉
做法：
准备好所有食材。
模具刷黄油撒低粉防粘，把玉米油跟纯牛奶倒在碗里隔温热水加热。
蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆必须无油无水，分三次加细砂糖打发蛋白，用打蛋器打到蛋白出现大鱼眼泡时加第一次细砂糖。
蛋白变细腻时加第二次细砂糖。
蛋白出现细腻的纹路时加第三次细砂糖。
打到干性直立尖角转态。
把蛋黄加进去。
低速搅打混合到看不到蛋黄。
过筛加入金龙鱼臻选糕点用小麦粉。
用手动打蛋器翻拌均匀，把温热的牛奶玉米油顺着手动打蛋器倒下去。
翻拌混合均匀，混合好的面糊是非常稳定的，没有消泡。
装进裱花袋。
挤入模具，轻震一下模具。
放入提前预热好的烤箱上下火170度烘烤20分钟左右。
出炉，倒扣脱模，把巧克力隔热水搅拌融化成顺滑的状态。按个人喜好撒糖珠装饰。
成品图
松软可口真的好吃😋
藜麦海鲜炒饭
藜麦海鲜炒饭~原料：藜麦米饭一碗（隔夜）、虾（五只）、广式香肠（三根）、小葱（若干）、青椒（一个）、甜玉米粒（若干）还可以选择青豆、鸡蛋等
步骤：
1、将除了藜麦米饭以外的食材全部切成丁状。
2、油热后，先放小葱、青椒翻炒，然后依次加入甜玉米、广式肠和虾，继续翻炒几下，最后加入藜麦米饭。将菜和饭炒匀，加少许盐。
3、藜麦饭炒好，盛到碗里，用勺子将饭压一下，然后将盛饭的碗倒扣在盘子上，慢慢将碗取掉。
4、根据自己的喜好加入少许熟黑芝麻，各种摆盘后，一份可口的藜麦海鲜炒饭就做好了。
用料：
原料：藜麦米饭一碗（隔夜）、虾（五只）、广式香肠（三根）、小葱（若干）、青椒（一个）、甜玉米粒（若干）还可以选择青豆、鸡蛋等
做法：
步骤：
1、将除了藜麦米饭以外的食材全部切成丁状。
2、油热后，先放小葱、青椒翻炒，然后依次加入甜玉米、广式肠和虾，继续翻炒几下，最后加入藜麦米饭。将菜和饭炒匀，加少许盐。
3、藜麦饭炒好，盛到碗里，用勺子将饭压一下，然后将盛饭的碗倒扣在盘子上，慢慢将碗取掉。
4、根据自己的喜好加入少许熟黑芝麻，各种摆盘后，一份可口的藜麦海鲜炒饭就做好了。
板栗红烧肉
用料：
勺生抽
克盐
克五花肉
勺酱油
勺料酒
克糖
勺老抽
克红曲粉
个八角
干大葱
片姜
块桂皮
片香叶
勺淀粉
克板栗罐头
粒花椒
做法：
选择好的精五花肉，用水清洗干净，把五花肉冷水下活，煮出血沫。
将煮完的五花肉，切成大块，也称之为方子肉，用水煮一下比较好切。
锅入油，放入五花肉煸炒出油控出，放入调料葱姜，烹入料酒。去除味道。
锅入水，烧开放入调好的红曲粉，加入口味盐糖味精，大火煮三十分钟，转小火慢慢炖制二十分钟肉烂即可进行勾芡放入栗子罐头翻炒均匀出锅，放入盘中摆盘即可。
做好如图所示，摆盘如一图所示。
五香盐煎鱼
新鲜的鱼拿来煎一下就很好吃了。但煎鱼的过程中却容易遇到很多问题，如：粘锅，不熟，过熟肉质变干变硬等。这款菜谱主要讲解如何用一些窍门和方法来做出最好吃的煎鱼~
用料：
鱼
盐
五香粉
香葱
蒜
色拉油
做法：
鱼：
一定要新鲜之外，最好不要选择体型过大的鱼。一般在100-150g左右较为适合整条煎制。
将鱼去除鳞片和鱼鳃以及内脏后清洗干净。在鱼的表面斜切三刀，切至鱼骨位置，但不要切断。为的是煎鱼的过程中容易成熟，且容易入味。
小窍门：煎鱼之前最好用厨用纸巾擦干鱼体表面的水分和肚子里面的水分，这样煎的时候不会“噼噼啪啪”，也不容易粘锅。
五香盐：
锅子中加入一些盐，不必放油，开火干炒，炒制盐的温度上升至100度左右时加入适量的五香粉后马上关火翻炒，靠盐和锅子的余温逼出五香粉的味道，即成五香盐。
五香盐的用途广泛，不但可以直接蘸食，也可用于腌制肉类，制成咸肉或其他。
五香盐参考比例：100g盐+3g-5g五香粉
配料：
葱切葱花。
蒜切蒜末。
煎鱼：
煎鱼当然最好还是选择不粘锅，比较好。
不粘锅烧热，加入少许色拉油。待油温升高后加入擦干水份的鱼，盖上盖子，用中火煎。大约一面需要煎2-3分钟左右，视鱼的大小决定。
煎的过程中尽量保持加盖状态，这样便于热气的循环，相当于一面煎一面蒸的感觉，鱼很快会熟，而且由于没有过多流失水分鱼肉不会那么干。
再煎熟另一面后直接撒入适量的五香盐在鱼身上，就可以装盘了。
锅中残留的一丁点的油加入葱花和蒜末煸炒出香味后，加入适量的五香盐调味。然后均匀的将葱花和蒜末洒在鱼身上，就完成了。
槟榔芋蒸肉
比较常见的湖南菜啦。十分下饭。怎么吃不腻！
用料：
槟榔芋
五花肉
干辣椒
豆豉
姜片
做法：
将五花肉切成长方形用冷水焯一下，使得血水干净而且大肉块成型，方便切片。
槟榔芋切厚片，否则蒸第二次的时候芋头就变成糊糊啦
芋头片和肉片分开腌制，否则一起蒸的时候芋头会十分吸盐抢味。腌制的时候就加盐和酱油。肉片里面稍微加一些料酒有助于祛除腥味。
将一些很碎很厚的芋头铺在碗底，然后上面是一层芋头一层肉，这样方便芋头入味。只有泡在油里的芋头才真正好吃！
全部摆好之后上面放点豆豉和干辣椒，撒上姜丝姜片。
最好放在高压锅里蒸30分钟左右，根据肉片的厚度决定，这样肉和芋头才会好吃。
重庆小面
用料：
3茶匙榨菜丁
300g面条
500g猪肉末
2茶匙花椒面
50g芽菜
3茶匙花生碎
2茶匙葱花
4茶匙芝麻油菜油
3茶匙芝麻酱
适量辣椒油
100g生菜
适量姜蒜大葱
做法：
准备小料
1.花椒放入锅里炒香，晾凉，放入搅拌机达打    成粉末。
2.辣椒粉+热油制成辣椒油。
3.麻酱用凉开水泻开。超市买的炸花生米，剥皮，用蒜臼子捣一下，颗粒大些就可以。
4.肉末+葱姜酱油蚝油芽菜炒至干香备用。
5.姜蒜切碎，冲入凉开水。
准备个大碗，放入3茶匙酱油，一点盐，用适量开水冲开
圆切面放入开水锅里，翻开后添一碗凉水，放入生菜，翻开后捞入碗里。放入麻酱、榨菜丁、葱花、花椒粉、辣椒油、麻油菜油、肉末。
老少咸宜的糯米南瓜豆沙包
动图看可看我博客^_^
http://blog.163.com/wp73_361/blog/static/26890208820170672357159/
用料：
适量糯米粉
适量南瓜
适量红豆沙
做法：
南瓜去皮去仔，切成片状，
微波炉叮4分钟或蒸熟，然后压成泥
倒入糯米粉，南瓜泥并搅拌揉圆
切出剂子并压扁
包入豆沙馅
用刮板压出南瓜瓣
放上一颗葡萄做瓜蒂
上锅蒸10分钟便可出炉
薄荷意面
很清新很夏天
用料：
150g虾
10朵薄荷
约100ml牛奶
随手一撮的，大概50g意面
适量橄榄油
3瓣蒜头
一勺盐
做法：
意面沸水煮10分钟，掉水备用，滤其中加两朵西兰花灼熟。
热油煲香蒜头，下虾翻炒变色，加一勺盐，下牛奶，煮沸加意面搅拌，下薄荷搅拌，收汁，出锅。
吉祥又华丽的五福黄金卷
年的脚步越来越近，年味也越来越浓了，超市里面的货架上堆满了春节用品，电视上、网上也在不断更新着忙着回家过节的人群流量。。。。。。
 
       在我国，过年最重要的是与家人团聚，再一个重要的项目就是特吃、猛吃，哈哈。
 
       上传一道简单做法的年菜吧——五福黄金卷。豆腐皮在我们中原家家户户都会吃，很普通的快手菜，家常又好吃。菜名很喜庆，很适合过年的时候吃哦，卖相也亮丽。

       这次用了太太乐宴会酱油和太太乐鸡精，味道真心好吃哈，第一次用太太乐宴会酱油，真心惊到了我，酱香浓郁，味道鲜美，口感特别好。特意查了下，太太乐宴会酱油不添加任何化学调味剂和人工色素，使用天然中草药配方，加了桂皮、葱、姜、大蒜等调味料酿造而成，盐份低，很健康。我们常吃的太太乐鸡精，使用新鲜的鸡肉、小葱、大蒜复合提炼而成，鲜香味十足，今天放了一点点，口感提升了很多。

即日起至2019年2月20日，跟做此篇食谱参与有奖活动，即有机会获得新年鲜味好礼。奖品详情见：https://www.xiachufang.com/page/market/1805/
用料：
20克太太乐宴会酱油
1克太太乐鸡精
2张豆腐皮
4个红椒
3瓣大蒜
半个青椒
适量盐
50克水淀粉
5克香油
做法：
把太太乐酱油、豆腐皮等所用食材提前准备好，需要洗的提前洗干净。
豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下，这样吃起来安全放心哈。
豆腐皮放案板上卷起来，斜着切断。
红椒切卷。
把豆腐皮卷放入红椒卷内，放盘中。
大蒜切末，青椒切末。
锅中放油，放入蒜末炒香，再放入太太乐宴会酱油和少许盐。
放入水淀粉，搅拌均匀，再放入香油、青椒末，关火，最后放太太乐鸡精搅拌均匀。
乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
上桌享用吧。
蘑菇疙瘩汤
老公想吃疙瘩汤，可是家里只有蘑菇和猪肉，芹菜，所以就用蘑菇来做个疙瘩汤咯🧚‍♂️
用料：
4个蘑菇
1勺盐
适量芹菜叶子
适量肉沫
煮饭量米的杯4杯面粉
做法：
香菇洗净，焯水，切成香菇碎
猪肉切成肉沫
芹菜叶洗干净切碎
热锅下油，把蘑菇碎，肉沫等入郭翻炒，加水烧开。等水开的过程中和面疙瘩～，水开后下面疙瘩，加盐，八分熟的时候加芹菜，搅拌一会儿就可以出锅了
成品，我这碗因为喂孩子吃饭等的时间太久了，坨了，刚出锅的时候很不错哒😁
韩式泡菜炖鲅鱼
之前吃过这道炖汤 味道惊为天人 酸辣口的 超级下饭 泡菜一定要用放时间久发酵好的酸泡菜 这是这道汤的灵魂所在..其余食材无要求 做好以后没有鱼腥味 泡菜本身就很吸腥气 自己整理个方子存着备用 第一次发 不喜勿喷 谢谢
用料：
一小碗辣白菜
1条鲅鱼
100克五花肉
半根葱
六瓣蒜
几片片姜
一勺韩式辣酱或者蒜蓉酱
一勺料酒
一只青辣椒
小半勺香油
半勺白糖
做法：
鲅鱼去掉内脏以后切成段 用料酒和生姜丝腌制十分钟 中间搅拌几次去腥入味
准备酱料 韩国辣酱/韩式蒜蓉酱+酱油+白糖+料酒+蒜末+姜末+香油混合在一起
泡菜切成小段
准备材料后
1.锅底放少量的油 煸炒五花肉，肉变色后加入泡菜继续煸炒两分钟左右
2.泡菜和五花肉平铺锅底 上面摆平鲅鱼段 加入准备好的调料汁 加入清水或者淘米水
3.开锅后可以放葱段提味
家里有海鲜菇顺手放了几只进去
番茄瑶柱粥
用料：
1把瑶柱
1杯大米
1/2个番茄
2片白菜
1匙盐
1匙鸡汁
做法：
瑶柱泡发
大米洗净后放入砂锅中
煮开后放入洗净的瑶柱
放入去皮切丁的番茄
放入白菜末，加入盐和鸡汁，烧开转小火煮30分钟即可
粉丝煲～虾干白菜粉丝煲
虾干粉丝煲，是一道几乎不需要任何厨艺而且老少皆宜的菜肴。
哦哦(´-ω-`)，动手做起来。
虾干也可等量换成鲜虾。

虾干，即虾晒成的干制品。
虾干营养价值很高。
是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能。
中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳痿、腰酸膝软、筋骨疼痛等病症有一定的疗效。
用料：
10只虾干
1.5把粉丝
3片白菜
10朵黑木耳
1/3根胡萝卜
1根葱
3片姜
2个独蒜
4个红葱头
1克盐
做法：
虾干洗净，温水泡发2小时以上
准备配菜
黑木耳泡发
胡萝卜 生姜切丝，
独蒜 红葱头切片
葱切成葱花，葱白与葱叶分开
备用
秘制料汁～琳达牌
料酒、酱油、鲍鱼汁、鱼露、芝麻油各取1勺，再加2勺清水，搅匀备用
粉丝泡散放入锅中，倒入秘制料汁～琳达牌
煮软、上色盛出备用，约30秒，里面还有很多汤汁。别担心，一会就吸收了。
碎碎念：煮太久会成糊糊的。
炒锅内加少量油
先炒白菜帮，翻炒几下，大约20秒。
加入白菜叶，加盐，炒软起锅。
炒锅内加油
放入姜丝，翻炒5秒钟
放入蒜片、红葱头，炒香
加入泡好的虾，炒干表皮水份。
这一步琳达忘记了，后又起了点油，炒虾干。
应该是直接将虾干放入上一步的油中翻炒即可。
放入黑木耳、胡萝卜，翻炒5秒，加入食盐
加入炒软的白菜
翻炒均匀，加入2/3葱花
起锅，装入沙煲中，撒上1/3葱花。
来一碗
这份是夏天同学的，一个人吃完了。
好吃
兄弟俩一人一份
吃的好满足
夏天同学边吃边说：谢谢妈妈爱我
暖暖的，琳达的心情像冬日里明媚的阳光