xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虫草花母鸡汤
用料：
半只老母鸡
适量虫草花
6颗颗红枣
15粒枸杞
适量盐
做法：
老母鸡洗净焯水
虫草花和枸杞红枣洗净，红枣切两半去籽
将所有材料放入砂锅中，加入水大火煮开二十分钟后，转小火炖一小时
加入适量的盐调味即可关火。
凉拌黄瓜丝蛋皮丝
夏日开胃好伴侣！
用料：
2根黄瓜
4枚鸡蛋
米醋
橄榄油
盐
鸡精
做法：
黄瓜洗净，切丝，加盐腌制一下。
平底锅锅中加少许橄榄油，开始煎蛋皮。
将腌制过的黄瓜丝用纯净水洗净。
待蛋皮凉了之后，用剪刀将其剪开，粗细自定。
最后，将蛋皮丝黄瓜丝混合在一起，加上米醋、盐、鸡精拌匀即可。
胡萝卜玉米香菇粥
最近有点上火喉咙痛 
➕天气☁️热
基本天天都吃粥🌞☀️
要么就叫外卖点粥 要么就自己煮粥😂
有点魔性了🤭
用料：
1杯大米
半个玉米
1根胡萝卜
6朵香菇
适量盐
适量花生油
6片姜
做法：
😊
😊
😊
全部食材 切好备用 
然后先洗米。把米 玉米 胡萝卜和姜 放锅里同时煮 要放点花生油。中途把香菇放进去搅拌一下 最后直接等开锅再放点盐就OK👌
酸菜鱼
用料：
100克酸菜
2勺淀粉
3克盐
2克胡椒粉
1条黑鱼
2片姜
2瓣蒜
1个鸡蛋
做法：
黑鱼杀好，片成蝴蝶片洗净用葱 姜 蒜盐 蛋清 生分腌好入味，酸菜洗净泡去多于的盐分切成小块，我用的是包装切好的酸菜，鱼骨剁成小块，锅放油烧热，下酸菜炒至变软，放水烧开放鱼骨，熬到鱼汤变白，小火再闷5分钟，找个大点的碗撩起，鱼汤留锅里下鱼片，不要马上搅动，待鱼片成型后轻轻用筷子滑散，3分钟后起锅，碗里放上葱花，烧热油浇，刺啦一声就可以上桌了。
由于没有拍详细的照片，只有这张大图，凑合看吧，发挥一下想象，我可开吃咯！
乱来版东北炖鱼
乱来版东北炖鱼——尧爹买回好大一条胖头鱼，两斤多，我有点傻眼儿，琢磨半天，想试着做一回东北炖鱼。结果上网查来的做法直接让我傻掉，感情这东北炖鱼还有好几种嗦，啥香辣炖、酱炖、铁锅炖、加鸡加菜加粉条炖、锅壁贴玉米饼子炖⋯⋯我一没大铁锅二没玉米饼子，于是，出了这款“乱炖”，不是那个“乱炖”，是乱来的炖。
其实，正宗的东北铁锅炖鱼我是在去年夏天送儿子上学时，在他的城市吃过一次的。当时的我拿着菜单一脸懵，不知道该如何点单。热情的老板娘看出我的犹疑，极力推荐了“铁锅炖鱼”并引我去后厨。第一眼看到一只大铁锅坐在土炉上微微冒着热气，一锅酱色的汤汁将沸未沸，汤汁里隐约隔着竹篾摊着几只扁扁的大鱼，几根干辣椒浮面时我的内心是拒绝的。经不住推荐，我们最终还是点了这道菜。入口的瞬间，我被惊艳，没想到这么其貌不扬的菜品也能有如此醇厚浓郁的味道，从此我记住了它。现在想来，它，应该是酱炖，才能有着那浓郁的酱香。

啰哩巴嗦地讲了这么多，还是通报一下我这个“乱来版”的味道：鱼肉细软入味，汤汁浓厚酱香，一点点辣，巴适哦～
用料：
1500g鲜鱼
适量盐
拇指尖大小的两芽老姜
1个独蒜
1根大葱
20个左右干辣椒
各少许八角山奈桂皮香叶
40g豆瓣酱
少许胡椒粉
适量淀粉
适量料酒
适量油
15g左右生抽
4g左右老抽
5g左右醋
3g左右白糖 
1个番茄
3棵青蒜苗
1棵香菜
做法：
尧爹买回来的胖头鱼，近三斤重，两个人吃有点奢侈——查过好多东北炖鱼的谱，大多是用草鱼或鲤鱼来做，既然已经买回来只能将就用咯😋
鲜鱼内外清洗干净，沥干水分，斩成大块，大块的鱼身两面拉上几个口子方便入味；
加入适量盐抓匀腌制一会儿；
老姜切片，蒜切片，大葱切短段，准备好干辣椒（整条的不用剪）、八角山奈桂皮香叶少许，准备好豆瓣酱（可以用不辣的黄豆酱）；
码过盐的鱼块里加入胡椒粉、淀粉、料酒拌匀腌制片刻；
热油，铺上鱼块煎；
煎至两面金黄上色时控油捞出；
底油适量下干辣椒和香料炒出香味；
加入姜片、蒜片和葱段爆香；
加入豆瓣酱炒散炒干；
烹入适量料酒；
调入适量生抽；
勾入老抽增加酱香；
掺入鲜汤或清水；
大火烧开后倒入鱼块，大火烧开转中小火慢炖，期间尽量避免翻动鱼块，以免铲碎，可以不时往鱼块上浇锅内的汤汁；
煮至鱼肉细软入味，汤汁收浓时淋上少许醋增鲜，注意用量，以成菜吃不出醋味为佳；
调入适量白糖平衡丰富味道；
加入番茄块、青蒜段——按传统是加白菜、豆腐、粉条⋯⋯，但我这是临时起意，原料不齐，便借用了尧爹煮汤用的番茄，没想到味道出奇的好；
调盐味，撒香菜段，起锅！
蒜蓉辣椒牛肉酱
鲜辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。吃些辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。具有暖胃去寒，促进血液循环，美容养颜等功效。辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。                周末，相约去云端小镇朋友的浪水溪山居休闲行，在哪儿呼吸着丝丝甜味的空气，体验着向往的农耕生活，带回了他们自家种的有机高山红辣椒🌶️。转天一大早直奔菜场，买了些牛肉回来，于是乎火红的辣椒与鲜美的牛肉来了个激情碰撞，香辣可口的蒜蓉辣椒牛肉酱，刺激味蕾令人销魂……
用料：
1000克红辣椒
8个大蒜
150克黄豆酱
2勺海天蚝油
2勺美味鲜酱油
2个西红柿
少许盐
2勺料酒
300克大豆油
500克牛肉
做法：
辣椒去蒂洗干净，沥去水备用，大蒜去皮。西红柿去皮用料理机打成糊状备用
牛肉切丁，加盐、酱油、料酒腌制15分钟。再将大蒜、红椒剁碎
窝加热倒入豆油，待油温7成热，倒入腌制好的牛肉丁不断翻炒。
牛肉变色后加入蒜蓉，继续翻炒
倒入2勺蚝油搅拌均匀
倒入红椒末
再倒入黄豆酱
翻炒
继续加入西红柿酱
继续搅拌，以防糊底
20分钟后起窝待凉
凉后装入玻璃瓶中
制作完成
红薯烙
小时候最喜欢吃的红薯烙，自己在家也可以做，超级简单。好吃。
用料：
4个红薯
10克白糖
100克面粉
做法：
准备好红薯
去皮备用
红薯切丁
加入白糖，面粉
搅拌均匀
起锅烧油下入红薯摊平改中小火煎至两面金黄
出锅开吃啦
即食海参
用料：
只海参
做法：
发好的即食海参
冷冻
包装
顾客反馈
好
熏五香鱼
用料：
500克草鱼
15克黄酒
20克酱油
20克白砂糖
5克味精
20克桂皮
10克八角
5克盐
4克姜
做法：
先把鲩鱼（草鱼）洗净，切成099厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟2。将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水（约8汤匙）混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用 3。用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，上撒五香粉便成
南瓜味茯苓圆子（新品）
吃茯苓第七天，坚持每天不同的做法。
用料：
克南瓜粉
20克糯米粉
35克茯苓粉
1个苹果
8大枣
做法：
先煮水，放苹果大枣和圆子一起煮5分钟左右。
做个面饼😄
时间的朋友
清蒸鳜鱼（0基础少油版）
鳜鱼肥美，蛋白丰富，老少皆宜！
用料：
1条桂鱼
勺蒸鱼豉油
片姜
勺料酒
克盐
克糖
胡椒粉
橄榄油
做法：
新鲜的鳜鱼，处理好，然后打刀口，切好葱姜丝，赛到刀口和鱼肚子里，上锅蒸，15分钟
蒸好之后起盘，倒掉汤
切好葱姜末
小碗，加入蒸鱼豆豉酱油，胡椒粉，少许糖
不用额外加盐，芝麻油自取
然后淋入鱼上，热锅再少许橄榄油（其它植物油也可以）加热，滚烫淋入🐟，完毕！
米茶
煮出来的米茶是米味、茶香融为一体，有米的特色，也有茶的浓郁，是荆门钟祥的特色。可以解渴降温，米茶不仅可以巧妙的代替米饭，又具有饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品。气候愈热，食之愈爽。人们一般在头天晚上炒制后，盛入陶盆中，第二天食用。隔夜米茶，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，生津止渴，别有一番风味。冷藏后的米茶成为一种特制的饮料，瘦身减糖。米茶既能饱腹，又没有过剩的营养，既可瘦身，同时，它也是糖尿病患者的首选食物。经制作的米茶，大米中的糖份大为减少，患者可常年食用，而不用担心血糖增高。
用料：
黄米其他米都可以
水
1:1或者1:1.5
做法：
我用的一般米炒的
可以做米茶饭或者米茶，米茶有水有饭夏天吃好，干米茶饭冬天吃特别香
白萝卜素丸子
冬吃萝卜夏吃姜，家人想吃白萝卜丸子。
用料：
2根白萝卜
40克花生米
40克黄豆
3根葱
6片姜
1勺十三香
3克(生抽蚝油调味）盐
适量（加到能粘在一起就行)面粉
1个鸡蛋
做法：
1.提前泡好的花生米和黄豆煮熟
2.煮熟的花生米和黄豆去皮
3.葱姜切碎
4.白萝卜用切菜器切成丝
5.混合加调料、鸡蛋、面粉一个方向混合
6.油7成热时，取出一小勺成团放油锅炸，转中小火炸成金黄。
香酥牛肉饼
去西安吃过这个香酥牛肉饼，一直念念不忘，在家自己琢磨，下厨房的方子也很多，地域差异，感觉自己做的这个还比较适合家人口味，记录下来，以备以后再做的时候参考。
用料：
250克牛肉
1个鸡蛋
1克胡椒粉
6克生抽
3克盐
2克花椒粉
1.5克十三香
1克花椒
30克开水
5克香油
40克油酥部分:面粉
1克十三香
1克盐
面团部分
200克中筋面粉
2克盐
10克食用油
120克水
大葱一根切成葱花
三片姜切姜末牛肉馅用，也可以加水打成姜蓉加到牛肉馅里
做法：
将面团材料称量好，和成光滑的面团，醒30分钟，分成5个小面团，表面抹油继续醒30分钟，也可以晚上提前做好，冰箱冷藏过夜，早上做之前提前20分钟拿出来。我这个是翻倍做的。
制作油酥，面粉、十三香、盐放到碗里，油烧热，浇到面粉里，搅拌均匀备用。
做牛肉馅，花椒提前加入开水泡成花椒水，凉凉备用，牛肉用肋条肉剁成馅，加入盐和姜末花椒水搅打至水分吸收，打入一个鸡蛋搅匀，多打一会儿，最好是那种拉丝的状态，加入胡椒粉、花椒粉、十三香、生抽、香油拌匀，时间充足的话可以放冰箱冷藏腌入味。
开始做饼了，面团放在抹过油的揉面垫上，用手拍成一面宽一面窄的长条，摸油酥，将牛肉馅放在宽的一头铺均匀，上面撒葱花，多撒一些，卷起来，一边卷一边抻，卷好醒一会儿按扁，不要太厚，不容易煎熟。
平底锅稍多一点油，六成热，放入饼胚煎约12分钟，小火，一定小火。
外酥里嫩，配一碗汤或粥，一碟小菜，就是一顿完美的早餐。
自制辣椒油
用料：
适量食用油
适量干辣椒
适量芝麻
适量白酒
适量生抽
适量香叶
适量八角
适量花椒
适量葱
适量蒜
适量十三香
适量白糖
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
1.将干辣椒打成粉。
2.大葱、蒜洗净分别切成葱段跟蒜块。同时准备好八角、香叶、花椒。
3.打碎的辣椒面放入无水的碗里，同时加入芝麻、白糖、盐、十三香以及黑胡椒粉。
4.将白酒及生抽倒入碗内，用筷子搅拌，微湿就好。
5.铁锅烧热。
6.倒入植物油。
7.将葱、蒜、八角、香叶、花椒倒入油中。
8.待材料炸干捞出。
9.用勺子一勺勺捞出材料油，同时用勺子搅拌碗内的辣椒油，让其均匀。待最后，将锅内油温升高，再倒入辣椒油中。
1
待凉后装入密封容器。
去年槐花饺子，今年槐花包子
用料：
适量槐花
适量猪肉
1-2鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量食用油
做法：
选取槐花，过一遍清水，淘去可能存在的尘土，控水。如果觉得槐花挺干净，这一步麻烦的话，可直接进去第二步。
准备第一/二步的时候，请讲肉馅用酱油（我家喜欢吃鲁花自然鲜）腌一腌，不必太多酱油，肉色有变化即可。
烧水，水开后，放入槐花淖一两分钟，捞出控水。待不烫手时，将槐花挤水（尽量用点力，不然馅儿太湿哒哒），然后稍微切切，不必太碎，槐花原本过热水后就挺小挺软了。
将肉馅和槐花同一时针搅拌，然后放入盐、鸡蛋和适量食用油，拌匀即可。
我发的面不是很好，可能酵母放的时间长，有些失效了。面活的软和些，发好就可以擀皮包包子了。
放凉水，然后上蒸笼，开蒸，水开后中火15--20分钟关火。注意:关火后不要立即掀开锅盖，等上三五分钟的。
蒜蓉大虾
用料：
500克虾
80克蒜
20克生抽
10克蚝油
10克麻油
5克盐
5克糖
40克油
10克料酒
做法：
将虾开背去沙线洗净，放入垫有锡箔纸的真盘
1，蒜头切掉前面硬的前端，放入主锅5秒速度4剥蒜，然后取出剥下的蒜皮，剩下蒜瓣，5秒/速度5打成蒜泥
1、倒入油，生抽，蚝油，料酒，糖，盐，麻油，5分钟/120度/速度1炒香
将炒好的蒜蓉淋在整齐摆放的大虾上
主锅500克水。20分钟V键/速度1，蒸汽上来后上蒸锅，蒸10分钟即可！
趁热享用
水蜜桃&葡萄罐头
每次陪小家伙逛超市，只要看见罐头就要让我买。一直我都没有买，是觉得超市里卖的罐头多少添加了些化学东西。所以从不爱给孩子买外面所谓的罐头。然后就想自己买点水果回来给他做，反正自己做的肯定比外面的安全放心的吃。
用料：
若干葡萄
一个水蜜桃
4勺白糖
做法：
把葡萄洗干净后，把皮剥掉。

然后把葡萄放进烧开的水里。
然后放冰糖或者白糖进去，因为家里只有白糖所以我就放的白糖。做出来的效果是一样的

大火煮开够，关小火煮15分钟。
煮好啦，如果葡萄不好会煮烂的

把水蜜桃皮给挂掉，切成小块。

然后水烧开后放水蜜桃和白糖
煮开啦

颜色有没有很漂亮

最后放凉了装瓶里。
酒酿红豆圆子
时间：约60-70分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g红豆
150g酒酿
100g小圆子
40g冰糖
800g水
#水淀粉
15g淀粉
20g水
做法：
红豆浸泡至豆子充分涨发，滤掉泡豆子的水。
将红豆倒入电饭锅中，加入冰糖，倒高出红豆3厘米左右的清水，开启电饭锅煮粥模式。
一个程序后豆子基本煮熟，用勺子将红豆稍微碾一碾，让红豆出沙。
继续开启煮粥模式，煮到红豆软烂。锅中沸腾时，倒入小圆子、酒酿搅匀，煮到小圆子软糯。
趁锅中红豆持续沸腾时，倒入水淀粉搅匀，继续焖煮3-5分钟，让汤汁浓稠。
吃的时候可以撒少许桂花增香。
土豆饼
用料：
3个土豆
适量面粉
适量盐
1根胡萝卜
2条火腿
适量黄油
做法：
土豆切片蒸熟
捣泥
胡萝卜切丁
火腿切丁
土豆泥
土豆泥+胡萝卜丁
土豆泥+胡萝卜丁+火腿丁
加入适量面粉
搅拌均匀
油温8成热下锅（这里我用的是家里多余的黄油），煎至两面金黄👌
成品✌
自制辣椒酱
拌面的时候加点，炒饭的时候加点，凉拌菜的时候加点，总之就是对辣椒酱欲罢不能
用料：
6勺辣椒面
2勺豆瓣酱
随意花生米
8-9颗花椒
3颗八角
随意食用油
做法：
热锅放油，小火，放入八角花椒煸香
放入花生米小火炸一下
放入豆瓣酱，翻炒到花生米裹上酱料
加点水，放入辣椒面，加点盐，轻轻搅拌至水干，盛出，装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏，随吃随取
(简单快手的)                    酸奶火龙果慕斯杯
炎炎夏日里，最不可缺少的这款酸奶火龙果慕斯杯，不论是口感还是颜值都是棒棒的。而且简单易上手↓↓↓↓
用料：
  1个红心火龙果
  200克酸奶
   15克砂糖
  14克吉利丁粉
    50克凉白开水
做法：
     6克吉利丁粉＋10克细砂糖拌匀＋20克凉白 开水搅拌均匀后隔热水加热至融化即可。
然后倒入到酸奶中    ，一边倒一边快速搅拌。拿两个杯子斜着放到碗里(见图，怕不固定放了两片纸巾固定)。然后把酸奶液倒进去，放到冰箱冷藏两个小时。
       
火龙果去皮放榨汁机里榨汁。(去皮后果肉的分量是370克)。
榨好的果汁放容器内备用。(因为火龙果比较甜，不太爱吃太甜就没加糖，)。
两小时后酸奶液已经凝固住了。碗就可以拿掉了了。(见图)
8克吉利丁粉＋5克细砂糖＋30克凉白开水搅拌均匀后，隔热水加热至融化，倒入到火龙果汁里。边倒边快速搅拌。
装满杯，倒入后的图片。
最后放到冰箱再次冷藏两个小时(完全凝固)就可以吃喽！(旁边的高杯子是剩下的酸奶和火龙果)
成品出来😄
饼干盒
把几款饼干混合，做我家的饼干盒，做为下午茶的小点心，也不错啊～
用料：
30克椰蓉
70克低筋面粉
70克无盐黄油
35克糖粉
1/2个全蛋
35克带皮杏仁粉
35克核桃碎
50克高筋面粉
50克无盐黄油
35克糖粉
1/2个全蛋
30克（料理机稍微打一下）燕麦片
15克（料理机打碎）白芝麻
15克，炒熟的黑芝麻
50克中筋面粉
35克三温糖
70克无盐黄油
15克水
1克泡打粉
60克花生酱
120克中筋面粉
40克三温糖
60克无盐黄油
1/2个全蛋
1克(1/4小勺)泡打粉
1克(1/4小勺)苏打粉
70克法芙娜巧克力
50克中筋面粉
45克无盐黄油
40克糖粉
1/2个全蛋
1滴香草精
35克(料理机稍微打一下)燕麦片
1克泡打粉
做法：
室温软化的黄油，添加糖粉，用手动打蛋器打发
加入全蛋，搅打均匀
添入椰蓉，搅拌均匀
添入过筛2次的低粉，用刮刀混合均匀
小面团揉成团，包上保鲜膜，放入用完的保鲜膜内芯，整理成圆柱形，放冰箱冷冻
取出冷冻面团，刀切厚约2MM的圆形饼
整齐地放入垫有油布的烤盘
烤箱预热180度，中层，上下火，10分钟
室温软化的黄油，添加糖粉
用手动打蛋器打发
加入全蛋，搅打均匀
添入带皮杏仁粉，核桃碎，搅拌均匀
添入过筛2次的高粉，用刮刀混合均匀
小面团揉成团，包上保鲜膜，放入方形锡纸包装盒，（牙膏盒子也行）整理成方形，放冰箱冷冻
取出冷冻面团，刀切厚约3MM
整齐地放入垫有油布的烤盘
烤箱预热180度，中层，上下火，10分钟
室温软化的黄油，添加三温糖，用手动打蛋器打发
加入水，搅打均匀
添入燕麦，白芝麻碎，熟黑芝麻
搅拌均匀
添入过筛2次的中粉及泡打粉，用刮刀混合均匀
小面团揉成团，包上保鲜膜，整理成椭圆形，放冰箱冷冻；(用手拍扁面团，两侧自然就成圆边后就是椭圆形)
取出冷冻面团，刀切厚约3MM的椭圆形饼
整齐地放入垫有油布的烤盘
烤箱预热180度，中层，上下火，12分钟
室温软化的黄油与花生酱，添加三温糖，用手动打蛋器打发
加入全蛋，搅打均匀
添入过筛2次的中粉、泡打粉及苏打粉，用刮刀混合均匀
小面团揉成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时以上
分割每个大约10克，搓圆
整齐地放入垫有油布的烤盘
用叉子压出花纹即可
烤箱预热180度，中层，上下火，12分钟
巧克力隔水加热融化，备用
室温软化的黄油，添加糖粉，用手动打蛋器打发
加入全蛋，搅打均匀
加入香草精、融化的巧克力，燕麦片，搅拌均匀
添入过筛2次的中粉、泡打粉，用刮刀混合均匀
小面团揉成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时以上
分割每个大约10克，搓圆
整齐地放入垫有油布的烤盘，稍微摁扁，撒上适量燕麦片
烤箱预热180度，中层，上下火，12分钟
家庭版盐水鸭
我家经常做盐水鸭，因为喜欢这种咸鲜、清爽的口味；平时多取材于分割的鸭边腿，这回买到品质较好的湖鸭，做出来更美味。
用料：
1只（1000~1500克）湖鸭
100克海盐
20粒、1颗花椒、八角
适量姜片、葱段
2大勺料酒
做法：
鸭子宰杀后在腹部下方开小膛，取出内脏清理干净，沥干水份；
盐和香料放入锅内，中火炒至干燥、出香，趁热抹遍鸭子内外，边抹边不断揉搓，使盐份渗入鸭肉；
将腌好的鸭子放入容器，鸭肚里放入姜片和葱段，用保鲜膜覆盖好腌制24～36小时，如果能用重物压一下更好；腌鸭子的咸卤不要倒掉；
把腌好的鸭子取出来，挂在风口吹1～2个小时（夏天可放在冰箱冷藏室），然后放入大锅里，加入料酒、腌鸭子的咸卤，并加足水淹没鸭子；如果锅具不够大，煮的过程中要多翻身，确保鸭子受热均匀；
此时打开燃气开最小火，差不多20~30分钟内是不用照看的；等锅内的水开始微沸，就给鸭子翻一到两次身，然后保持此温度在锅里焐10～15分钟左右；
直到鸭子的表皮上出现密集的晶莹水珠，便可熄火放至自然冷却；取出晾干后斩件装盘；可以带骨斩，也可以像饭店里那样拆骨斩。
月子餐：茭白肉丝
用料：
2只茭白
半条里脊肉
1只青椒
2g姜丝
2g葱花
2ml老抽
0.5ml盐
0.3ml鸡精
5ml米酒
1ml嫩肉粉
做法：
肉丝和老抽，葱姜，米酒，嫩肉粉拌匀后，腌制5分钟
少许橄榄油，中火炒肉丝，到表面发白即可
加入茭白和青椒，大火翻匀后，小火闷两分钟，如果干了可以沽一点水
最后加入盐和鸡精调味起锅
樱花慕斯蛋糕
配料表是6寸蛋糕模具的量。
用料：
80克饼干碎
35克黄油
2片吉利丁片
100克牛奶
饼干里面的夹心+适量糖糖
250克淡奶油
做法：
取出饼干用两个容器分别放饼干和夹心，然后把饼干和夹心分别碾碎。（注：饼干稍带颗粒，口感更好）
隔水融化黄油，然后将融化后到黄油倒入饼干碎中。搅拌一下使黄油和饼干碎融合后倒入模具中。
用小勺把放入模具中的饼干碎按压一下，使慕斯底平整。然后把模具放冰箱冷藏。
吉利丁片剪碎放入冷水中软化。
等吉利丁软化中，正好可以打发淡奶油。（我买的是雀巢的，一罐正好用掉不浪费。）把夹心和适量糖放入淡奶油中打发到出现纹理即可。
吉利丁软化好后，把泡发的水倒掉。吉利丁隔水融化。
吉利丁融化后倒入牛奶中充分搅拌混合。
把搅拌好的牛奶倒入慕斯糊中再继续搅拌充分。
把慕斯糊倒入冷藏后的慕斯底。震一下，使慕斯糊更平整一点。
继续放入冰箱冷藏。我就放了两个多小时就取出来了，因为急着吃。
再去两块饼干碾碎，越细越好。隔着筛网把饼干粉末撒在慕斯表面就行了。也可以在表面放点草莓或者树莓之类的装饰一下。
切开后的状态。有抹茶颗粒。
豆皮菜卷
本来是想大白菜卷的，但是家里有豆皮啊，女孩子多吃豆制品好，所以义无反顾的捣弄这个啦
用料：
1张豆皮
0.5个洋葱
3朵香菇
1/3个杏鲍菇
一大把木耳
1小根黄瓜
酱油，盐，黑胡椒，辣椒粉
做法：
洋葱，黄瓜，木耳，杏鲍菇，香菇全部切成小丁，我的刀工真的很差，这样子已经是极限了
热锅倒油，放入洋葱丁炒香，加入木耳丁 双菇丁继续翻炒，变软快熟的时候后加入黄瓜翻炒几下，加入适量的酱油 盐 黑胡椒和辣椒粉，继续翻炒均匀熟透出锅
豆皮分成四等分（忘记拍图了），开水烫熟
一张豆皮上放一勺炒熟的蔬菜丁，小心地把它卷起来，就ok啦，我是前一天晚上做的，第二天在单位到了一点点香油和酱油，微波炉叮2分钟，真的还不错
咬一口太满足啦
红烧武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
1块豆腐
一勺豆瓣酱
5颗青花椒
做法：
鱼煎至两面金黄
油烧开，姜蒜红油炒香
下鱼，加开水煮5分钟，下豆腐，煮入味，最后放葱
上脑牛肉粒番茄煲
用料：
1斤上脑牛肉粒
3-4个番茄
适量卤水
适量生抽
适量老抽
适量葱花
5-6瓣大蒜
5-6片姜片
做法：
上脑牛肉粒
番茄
烧水，水开后将冷冻的上脑牛肉粒焯水，一分钟左右就可以了，去掉血水和浮沫
捞出待用
姜蒜炒香
放入番茄块
番茄炒软出汁后加入大半碗清水
倒入上脑牛肉粒
大火煮开后转小火
这是我的秘密武器，鹅油和卤水，然后根据自己的口味放入适量生抽和老抽
关上锅盖小火炖上30分钟左右
揭开锅盖，大火收汁，撒上葱花，出锅～
陈醋花生米
老公特别喜欢吃花生米，这款配酒配饭都不错，操作也简单
用料：
克花生米
勺陈醋
勺生抽
克盐
线椒（绿色细细长的那种）
做法：
把花生米用大碗或小盆泡入开水中10一20分钟（我这图是泡过开水的）
葱切成这种小片，喜欢辣的可以加入线椒（绿色细细长长的辣椒）切成3一5厘米厚的小段
加入少许盐、生抽、陈醋，自己掌握用量，如果加的少可以先吃下面的。像我加的这么多的，可以随时再次加入花生米、大葱。（因为老公最近胃不舒服我只加了大葱，辣椒没加，）
黄桃罐头
现在正是新鲜黄桃上市的时候……不做点黄桃罐头囤着太浪费了哈！新鲜的黄桃做的罐头跟超市里卖的罐头味道完全不一样哦！喜欢的朋友可以试试看

关于果肉与冰糖的比例一般我都500g黄桃肉配80g就刚刚好，配100g的话汤汁会很甜，但是吃的时候如果是搭配冰块也就刚刚好！
可以根据直接喜欢的甜度适量调整冰糖的用量
用料：
500g黄桃肉
80～100g碎冰糖
做法：
新鲜的黄桃洗干净表面的桃毛
去皮去核切成小块
放上比例相当的冰糖入蒸锅里面开始蒸
水开后蒸二十分钟左右就好了，如果喜欢吃软一点的适当延长五到十分钟即可
想要长时间保存就必须趁热赶紧装入消毒好的玻璃瓶，盖好盖子倒扣等待自然凉透就好了
另外包装罐头的玻璃瓶一定要开水烫煮，或者烤箱消毒……这样才不容易坏！
脆皮烤鸡
又来一个懒人做法吃鸡，但是成品的味道真的很不错！上班族很适合，非常快手。 
不要问我什么鸡，做这样的快手做法除了老鸡不适合，别的🐔都可以😂我是买的二黄鸡，也就是可以做白斩鸡的那种🐔，肉多不柴，比较嫩还有汁！
用料：
1只鸡
适量海盐
适量耗油
适量老抽
现磨黑胡椒
做法：
海盐，老抽（不需要太多，只是为了颜色好看），黑胡椒，接着给🐔做10分钟按摩，密封袋装好冷藏一晚，着急吃的腌三小时也可以了！这里注意盐的用量，别省，我们要腌到鸡肉里面都入味的，原方作者说要像下雨一样洒落😁😁
第二天拿出来，这里重点来了，一定要用厨房纸把🐔皮的水分擦干，越干越好，这样最后的皮才会是脆脆的！！！别忘了擦干后继续在鸡表面撒一层黑胡椒，喜欢辣的可以再抹点辣椒粉，烤箱220度50分钟（我这个鸡买的有点大）一般40分钟差不多了
是不是很想来一口😋
菜苔炒饵块粑(贵州年糕)
饵块又称饵块粑，是贵州西部和云南一带精选当年毛稻米做成的年糕。
       饵块的制作十分费事，从泡米到成品大概需一周时间。米泡好之后用大木甑蒸熟，然后撒水放凉第二天再复蒸，最后放碓窝里去舂烂，再揉成团。
       饵块是云贵一带春节前后几乎每天都要吃的东西，早餐可以烤几片吃，中餐或晚餐可以炒了吃，若是晌午或宵夜则可以用甜酒煮来吃。
       因为饵块在那段时间的超高出场率，所以进入腊月，在贵州西部的山区，每家每户都有一件重要的事要做，那就是打饵块粑。一般人家少则打几十斤米的，多则上百斤米。因为用碓舂饵块粑是一个高耗能的体力活，而且一家就要连续舂大半天，所以常常需要几户人家联合作战，按计划轮流到各家去舂。
        选米、泡米、蒸米这些程序多由女主人主导，男人多半是听着指挥干些力气活。所以某家饵块粑做得怎样，很能看出女主人是否能干。
       打饵块粑诚然辛苦，但大家都有些兴奋，好像要合力去征服什么似的。那天，主人家凌晨便要起床，用青杠木生火，大铁锅上放大木甑先蒸米。一两个小时后，米蒸得大气冲天，帮忙的邻居也陆续到来。一大钵约有两斤蒸好的米从甑子中舀出来，倒进石碓窝中，几个男人合力踩下碓尾巴，再同时抬起脚，"咣当"一声，宣告这家开始打饵块粑了！
        孩子们多半被第一声碓响惊醒，纷纷爬起来，打着呵欠参与到打饵块粑的队伍中来。大人们负责舂碓，年龄稍大的孩子们干些杂活，穿梭递送、劈柴烧火、摆放粑粑、递烟送水，小小孩们则聚在一起玩耍。
        连续"咣当咣当"几分钟后，第一碓饵块舂好，递到负责揉的人手上。那手掌一按下去，结论就脱口而出，这饵块如何如何，然后给众人每人一坨品尝。如果是不好，众人便一起分析，是米不好？没泡好？没凉透或是火候不到？若是好了，那众人便一齐夸赞。在七嘴八舌对饵块粑的品评中，谁家的媳妇巧，谁家的媳妇拙，也就不言自明了。
      孩子们没那么多事，人多热闹就是节日。节日的确开始了，春节的气氛从那大木甑上源源不断飘起的氤氲蒸气中酝酿出来，随着"咣当咣当"的碓声从一个村传到另一个村。
       后来，机器代替了石碓，"咣当"的碓声成了传说。再后来，打饵块变成了工厂的事，泡米蒸米的技艺已近失传，孩子们甚至以为那石碓是石器时代的遗物。
        不管怎样，人类现在还是要吃饭的。好在贵州安龙的这饵块还基本保持了原来的味道，希望我这一碗能让你满意。
用料：
400克饵块(2人份)
100克五花肉
8根菜苔(广东菜心)
少量干红辣椒
少量蒜瓣
少量酱油
少许盐
做法：
选贵州或云南产的饵块粑，某宝有买。我用的是贵州安龙的饵块。
饵块切丝(比平常吃的土豆丝粗一些，不宜太细)，五花肉切片，菜苔切段，干辣椒切段，蒜瓣切碎。
五花肉下锅，中小火煸炒出油。
五花肉表面微黄时，下辣椒和蒜瓣煎炒，此时可调入少许酱油。
感觉辣椒炒得稍微有点脆时(怕辣就多炒几下，不怕辣少炒几下)，先下入菜苔的杆。
再下饵块丝翻炒。
最后下菜苔的尖和叶，中火一起翻炒，菜苔变色断生时，调入盐和鸡精，即可出锅。
招财进宝寓意美满
新年团圆饭
是过年最重要的一个环节
与其说吃的是一顿饭
不如说是一种辞旧迎新，团圆和美的仪式感~
用料：
1勺酱油
1勺蚝油
适量淀粉
1颗上海青
8个鹌鹑蛋
8朵香菇
做法：
菜式精致
有家、有爱、有期盼～
步骤1、香菇、青菜洗净，香菇剪掉根部，青菜剪掉叶子。
步骤2、香菇青菜焯汤1分钟（水里加油、盐）。
步骤3：鹌鹑蛋倒掉一半蛋白，剩余的倒入焯烫过的香菇上（蛋黄不要戳破哦）。
步骤4：锅上气后 香菇+鹌鹑蛋 蒸8分钟；
步骤5：锅中倒入半碗水，加1勺蚝油、1勺酱油、适量盐、水淀粉煮至黏稠。
步骤6：倒入芡汁，摆上青菜、小米椒装饰即可。
超级简单～
电饭煲版简易芝士鸡肉饭
用烤箱做效果会更好 但是上课下班回来 所有材料丢一下就能开饭好方便
用料：
2块鸡腿肉
7个蘑菇
适量胡萝卜
黄油
盐
用刨刀刨丝奶酪
适量牛奶
大米
少许黑芝麻
做法：
鸡肉洗净切块 用盐腌制十分钟 这段时间准备其他东西
蘑菇 胡萝卜洗净切块
淘米 淘米水全部倒掉 加入蘑菇和胡萝卜和鸡肉 再加牛奶 和平时做饭用的水量一致 
加入少许黄油 奶酪丝 少许盐 放入电饭煲内煮饭开始
撒上芝麻 完成 开饭
丝瓜木耳炒蛋
天热，烧点清淡的菜配饭
用料：
1根丝瓜
少许木耳
克油
一平勺盐
1个鸡蛋
4勺酱油
1勺醋
三粒冰糖
做法：
准备食材，丝瓜滚刀块，鸡蛋里加少许盐
锅烧干放适量油
油锅冒烟的时候加入鸡蛋翻炒
加入丝瓜翻炒
加盐，翻炒几下
加入黑木耳翻炒
加入图中酱油，翻炒均匀
以因为怕木耳的爆炸声，所以比较快的加水了😂，让水烧开，再煮5-6分钟。这个可以直接安排，时间短木耳脆点，时间煮长，软一些
成品
西班牙海鲜饭
把整个海洋装进你的碗中
用料：
200g大米
6只虾
6只青口
3只扇贝
1袋鸡翅
半根胡萝卜
半个青椒
半个洋葱
半个西红柿
4片培根
适量荷兰豆
60克豌豆
1个柠檬
一小撮藏红花
3瓣蒜
30克橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量白葡萄酒
做法：
鸡翅冷水下锅煮熟去血腥，捞出待用
胡萝卜、洋葱、青椒切丁备用
豌豆焯水，培根切成小块，西红柿切丁。
海鲜放入开水焯1分钟左右，捞出沥干水备用
藏红花用水浸泡
锅中放入油，蒜抹、洋葱翻炒出香味，加入青椒、胡萝卜丁和西红柿丁，炒出香味，放入大米翻炒均匀，加入少许白葡萄酒
加入清水，没过食材，放入藏红花水、盐、鸡翅开锅后转小火焖煮15～20分钟，汤少后马放好培根、荷兰豆继续焖煮
基本看不到水分了，放入海鲜，撒上豌豆丁焖5分钟关火，挤上少许柠檬汁和黑胡椒粉即可
红豆面包(KA厨师机)
1. 学习了前辈们的方子，新手不断尝试改进，第三次做了，终于揉出接近完全阶段，但是时间有限，没继续揉，继续得话能出手套膜。感谢前辈们分享的方子。                                          
2. 仅供自己记录，有兴趣做得一定看小贴士，一定多尝试。
用料：
200克高筋面粉
8克奶粉
28克白砂糖
2克盐
3克酵母
20克全蛋液(冷藏的)
101克水
20克软化到室温黄油
150克红豆馅
适量刷表面的蛋液
适量白芝麻
提前把面粉，白砂糖，水冷藏一会
做法：
依次放入：全蛋液，水(留一口的量，最后调整适量添加，若盆底有面不成团说明水多了），白砂糖，高筋面粉，奶粉，盐，酵母(面粉中间挖坑埋入)。                                             KA厨师机2档揉成团，面团粘手但是不在盆底，用时约2-3分钟。
4档揉10分钟，使面团快速起筋，此时扯开面团，形成粗糙筋膜，破洞边缘呈小锯齿状，此时为扩展阶段，此时加黄油。2档揉5分钟，变成光滑的面团，略微有点粘手。
用4档揉10-15分钟，至出现手套膜。最后5分钟我是打几分钟停下看看面团，当面团能扯成长条不易扯断、面团能拉出上图薄膜不破、且破了边缘也比较圆滑，就揉到完全阶段了，就是手套膜阶段。这次我因为时间紧迫，没有继续揉下去，图中状态大概9成了，下次努力揉出手套膜。这次揉好的面团特别光滑，不粘手，忘记拍照了。下图是第一次做的照片。
盖上保鲜膜(表面用牙签扎一些洞洞），醒发。
面团非常光滑。
1.5小时后，面团发至约2倍大。手指头沾点面粉在中间按一个洞，没有回弹，面发好了。
把面团放到硅胶垫上，戴上一次性手套，把面团分成8份，按揉成圆球，盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒发的时候准备8个红豆馅，戴手套省事许多。
面团醒好后，用手掌按压，包入红豆馅，像包饺子一样捏紧，把捏紧那面朝上，之后压扁呈椭圆形，可用擀面杖帮着擀。一定要轻柔。
把按压好的椭圆翻面，捏紧收口面朝下。在朝上那面用刀片切一些条纹，注意只切断表层，不要切断下层(第一次用刀切穿了，这次用了一个新的眉刀，特别好用，强推）。翻面，把一侧卷起来，再把两头捏起来，整成圆形，如下图。
放入烤箱，烤箱下层放烤网，用盘子接一些开水，放在烤网上，增加烤箱内湿度。烤盘放中层，烤箱设定35度低温发酵50分钟。
发酵好后，预热烤箱：上下管155度，20分钟。表面刷蛋液，撒上白芝麻。放入烤箱。(我家烤箱温度高，正常应该是160度，我给降了点)(这是旧图，第三次做得图没拍。)
这是第三次做烤好的样子。越来越好了💁🏻‍♀️
安格斯牛肉寿喜烧
只需简单的两个步骤！就可以吃到超级鲜美的寿喜烧！何不尝试一下呢😄
用料：
汤的部分：
1/4杯60ml味淋
1/4杯生抽
1/4杯水
1汤匙糖
配料部分：
一盒400g老豆腐
200g安格斯切片牛肉
1把150g金针菇
1颗200g娃娃菜
适量胡萝卜
适量葱
做法：
食材，有一部分是做寿司披萨的😄
准备一个砂锅，汤的部分材料先煮沸，再铺上食材。煮沸以后加盖小火慢炖15分钟。
开盖有惊喜！就是这么简单！撒上香葱，美味就搞定了😘
全程只放了1/4杯的水，都是食材的原汁！特别的鲜美！
搭配美美的寿司披萨！
哇哦！开动
三杯鸡
用料：
只鸡翅
瓣大蒜
油
把九层塔
勺酱油
勺香油
勺米酒
做法：

完整的翅根用盐腌制。一整头蒜瓣儿去皮备用。
锅里放少许油，放入鸡翅根和蒜瓣儿，煎至翅根表面金黄。倒入一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒。盖上盖子，中火煮10分钟左右。打开锅盖收汁，至汤汁的咸味刚好即可。因为我怕九层塔的味道太重，所以在观火后放入九层塔的叶子。这样也会好看一点，因为九层塔的叶子遇热会变黑。
快手菜西芹腰果
简单快手又好吃的快手菜西芹腰果
用料：
4～5根西芹
40～50克腰果
3克盐
适量麻油
10克油
做法：
腰果放入烤箱，设置上下火150度，烤出香味即可（大概20分钟左右），冷却后待用。
图片为烤前和烤后的对比
将切好的西芹放入主锅，加入油和盐，设置5分钟/V键/反转速度
5。
炒好的西芹中加入麻油和腰果，用刮刀棒手动搅拌一下就可以出锅。
美味的西芹腰果出锅，亲们试试吧！
巧克力草莓燕麦曲奇
曲奇饼干的配方有很多，但是大多都是重油重糖，减脂人士望而却步的～低油无糖的呢，往往又是味同嚼蜡，为了满足自己的馋嘴，捣鼓了这个燕麦含量将近50%的配方，大量燕麦的加入也没有影响曲奇酥脆的口感～不干不噎，甜度对我这个不爱吃甜的人来说也刚刚好，用了Myllyn Paras芬兰进口燕麦片，整粒的谷物更好的保存了燕麦的营养价值，饱腹感可以持续更久～姨妈期嘴巴馋或者运动前来一块，幸福感满满～

巧克力和草莓干的加入让曲奇口感更丰富，这个配方可以说是我吃过的健康的曲奇里最好吃的，好吃的曲奇里最健康的啦～分享出来，希望你们也能喜欢～

芬兰品牌Iittala伊塔拉的餐巾也是深得我心，我选用的这一款有着热情的红色底色，布满异域风情的图案，和点缀着红色草莓的饼干格外配呢～
用料：
20gKarl Fazer芬兰进口黑巧克力
100gMyllyn Paras芬兰进口燕麦片
125g无盐黄油
1只鸡蛋（室温）
60g黄糖
1/2小勺香草精(可省）
125中筋面粉
1/4小勺泡打粉
30g草莓干（冻草莓)
做法：
称量好制作曲奇所需要的原材料，黄油提前室温软化，也可以用微波炉10s间隔地加热至手指可以轻松戳软的程度，注意千万不要加热过度变成液体了哦
将巧克力排和草莓干分别切碎成小块，使用了Karl Fazer芬兰进口黑巧克力排，47%的可可含量～甜中带苦刚刚好。喜欢甜一点的同学也可以用牛奶巧克力哦～

Karl Fazer是芬兰当地具有百年历史的品牌，没有添加剂，所以打开以后要尽快吃完（莫名有点开心🙈）
将面粉和泡打粉混合过筛好后，加入燕麦片混合均匀
软化的黄油加入黄糖打至颜色变浅且均匀顺滑，体积微微增大
分两次加入鸡蛋液搅打均匀，每一次都要完全融合后再继续加入，再加入香草精搅打均匀，打发好的黄油糊体积增加一倍左右，蓬松轻盈
加入面粉麦片混合物翻拌均匀无干粉状态
加入切碎的草莓和巧克力切拌均匀
用冰淇淋挖球勺挖出球球摆在烤盘上，没有挖球勺的也可以带着一次性手套团出球球～每个球大概30g左右
轻轻将球按扁成圆形后送入预热180度的烤箱烘烤18分钟左右
烘烤至饼干变得金黄后取出晾凉后即可享用啦。刚出炉的饼干会有一点点软，凉了以后就会变成酥脆的啦～
具体的烘烤时间要视自家烤箱和饼干大小而定哦，注意观察上色情况。
海螺饺子
用料：
6个海螺
0.5斤猪肉
3两韭菜
做法：
韭菜洗好
海螺肉
海螺切丁
味馅儿
饺子皮开始
摆好
出锅开吃
煎饺
猪杂汤
用料：
1副猪肺
1个猪心
500克肥肠
500克瘦肉
1个猪肚
1条猪舌
50g姜
2根大葱
2根小葱
1个蒜
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
20g芡粉
5g花椒
500g白萝卜
500g蘑菇
做法：
将猪肺反复灌水至白色（这步很重要！洗不干净汤色发黑）切片，肥肠加盐醋搓洗干净，猪心漂水洗净，猪舌刮去舌苔备用，瘦肉切片用盐和芡粉码味备用。
将瘦肉以外的所有肉类原料冷水下锅煮沸捞出备用。
锅中加猪油，将肺，肥肠入锅加姜蒜炒香加水，加入除瘦肉外的所有食材大火煮沸，撇去浮沫，加花椒，香料，大葱。
将汤倒入砂锅中大火熬出颜色后转小火炖两个小时。(一个半小时左右加萝卜，蘑菇可以快起锅了再放)
熬好后将瘦肉倒入锅中煮变色，加盐味精调味，装碗后撒上葱花即可。
麻薯豆沙蛋黄酥
一款营养又健康的蛋黄酥

以下配方可以做八个蛋黄酥，喜欢烘焙的小伙伴可以一起动手制作呦！
用料：
水油皮：（单个约24克）
100克中筋面粉
20克糖
35克猪油
38克温水
1克盐
油酥：（单个约14克）
80克低筋面粉
35克猪油
麻薯：（单个约20克）
65克糯米粉
15克玉米淀粉
75克牛奶
适量白糖
适量黄油
也可以不要玉米淀粉，直接80克糯米粉
馅料：（单个约35克）
200克红豆沙
60克肉松+沙拉+牛奶
8个咸蛋黄
适量白酒
1个蛋黄液
适量黑白芝麻
做法：
将所有材料称好备用！
把油酥材料（过筛低粉和猪油）混合搅匀，揉至面团不粘手（不需用力揉捏），盖保鲜膜放冰箱冷藏静置30分钟左右备用。（油皮和油酥的干湿度要一致呦）
油皮材料混合搅匀，揉至光滑面团，大约10～15分钟左右（可以不需要手套膜），盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟左右备用。（油皮和油酥的干湿度要一致呦）
1、将牛奶和白糖搅拌均匀。
2、将过筛糯米粉（也可糯米粉+玉米淀粉）和牛奶混合搅拌，揉至无颗粒，放入锅内。
1、冷水上锅，大火烧开，调至中火蒸20分钟左右，蒸好的麻薯是凝固状态，不会有液体
2、麻薯出锅，取适量黄油搅拌均匀吸收。
把咸鸭蛋表面的泥土洗干净
！
1、咸鸭蛋敲碎，去掉表层的白膜；
2、蛋黄放入白酒浸泡一会儿（去腥）；
3、取出蛋黄整齐摆放到烤盘上，放入预热好的烤箱180度3-5分钟，烤好后放置一旁备用。
将油皮（约24克）和油酥（约14克），各平均切成8份，共16份，揉圆。
1、将油皮按扁包入油酥，揉圆。
2、收口朝下（油皮包油酥收口一定要捏紧，防止漏酥）。
3、边包边用保鲜膜盖住，防止被风吹干表面。
1、第一次擀卷，包好的部分收口朝下轻轻按压一下。
2、擀面杖从中间往上，中间往下，各擀一次，呈牛舌状，一次就好，不要来回擀，切记！
3、从上往下卷起，盖保鲜膜静置10分钟左右。
1、将红豆沙平均分成8份，每份15克。
2、按扁后包入一颗咸蛋黄，虎口收口揉圆。
第二次擀卷，从中间往上，中间往下，各杆一次擀成长条，比第一次长一些，不要过于薄，呈牛舌状，手法力度要轻。
将两次擀好的卷依次取出，食指从中间按压一下，大拇指和食指两头捏拢，按扁，用擀面杖从中间往上、下、左、右方向各一下，不要来回擀，切记！
1、擀好的皮包入内馅（蛋黄、豆沙、麻薯、肉松），用虎口慢慢往上推，收紧。
2、收口要捏紧，以免烤的时候爆开。
1、包好的蛋黄酥整齐放入烤盘。
2、用毛刷均匀的刷上蛋黄液。
3、放入预热好的烤箱，上下火140度烤至30～35分钟。
4、拿出再刷一层蛋液，撒芝麻，放入烤箱烘烤5分钟（蛋液干了就可以关火取出）。

漂亮蛋黄酥就这么出炉啦！

上图的是自己炒紫薯馅，味道也很不错呦
浓浓红豆沙的红豆汤
用料：
100克红豆
1000克水
适量黄冰糖
适量桂花
做法：
红豆泡过夜
也可以水洗红豆，然后把湿的红豆放冰箱冷冻，第二天直接丢进烧开的水
我这里讲泡过夜的方法
加水没过红豆，烧开后滚5分钟
把水倒掉，用冷水冲洗红豆
这样可以去掉豆腥气

然后加水，喜欢喝红豆汤就多加点水
大火烧开，中小火继续煮
为防溢锅，我锅盖这样放
中小火是酱紫的火
液面有浮沫，撩掉

一个小时后用勺子背去压红豆，多压几次，这样比较容易出红豆沙，继续烧半小时，根据个人喜好，加黄冰糖，喜欢加小圆子的，这个时候加，等水再次煮沸，小圆子浮在红豆汤水面上就可以了，撒桂花提香
好了开吃
千篇一律的杂粮饭你吃厌了吗—谁说减肥不能吃米饭
五月新菜谱—咸肉蚕豆杂粮饭
借鉴了点糯米饭的做法，还挺香[羞嗒嗒]
Tips：因为咸肉已经够咸了，就不需要另外加盐了[偷乐]另外蚕豆和肉炒好可稍微加一丢水焖一下，更酥更入味[干杯]
用料：
100克猪肉
50克咸肉
1大碗杂粮饭
做法：
借鉴了一点糯米饭的做法，先放一点油炒蚕豆。
咸肉适量，因为真的挺咸的，后期就不用另外放盐了。
掺了一半鲜肉一半咸肉，不然太咸啦～
加点水和蔬菜精小滚一下～
米饭选了五谷杂粮饭，比较健康。
倒入炒好的蚕豆里面拌匀收汁～
香喷喷的咸肉蚕豆杂粮饭就做好了～
吃厌了纯的杂粮饭，这种咸口的是不是拯救了减肥中的你？
记得咸肉多少与口味咸淡自己调节哦～
东北粘耗子
用料：
250克糯米粉
25克白糖
适量克水
15个苏子叶
做法：
糯米粉加糖用温水和成软硬适中的面团。
将豆沙搓成长条后切成小块，案板上撒少许面粉防粘。
苏子叶洗净抹上油
手上抹油取和好的糯米面包上豆沙，在放到抹油的苏子叶上，大小按个人喜欢❤️。
苏子叶的正面多抹油接触粘耗子
包好直接放在锅屉上，上锅大火蒸12分钟。
开锅开始算时间12分钟，看见粘耗子鼓起来就熟了，千万不要时间太长，会开裂的。
关火焖3分种取出，软糯香甜的东北粘耗子就可以吃了。喜欢的做起来呦！
威风蛋糕八寸零失败
用料：
5个约每65克鸡蛋
50克牛奶
50克食用油也行玉米油
90克低筋面粉
75克细砂糖
10克玉米淀粉
做法：
蛋白中加入几滴柠檬汁低速打发至鱼眼泡加入.3分之一的糖再高速打发至细泡再加入3分之一的糖打发有明显纹路加入剩下的糖打发至将筷子插进去不倒就打发好了
将牛奶鸡蛋拌匀然后加入蛋黄再次拌均最后筛入低筋面粉Z字手法拌至顺滑无干粉
将3分之一的蛋白霜加入蛋黄糊用上下翻拌均再次加入3分之一蛋白霜再次翻拌均匀将蛋糕糊倒入剩下蛋白霜翻拌匀
烤箱上下火160度预热10分中层烤40分钟
令天我女友给我女儿做的生日蛋糕
五分钟就能做好的菠菜虾皮蛋花汤！
做法非常简单，五分钟出锅，一道健康美味的快手菜，可做早餐，可做晚餐，老少皆宜~
  好菜暖胃又暖心。
用料：
1把虾皮
1/4勺香油
一小把葱花
一棵菠菜
1个鸡蛋
半勺蚝油
半勺鱼露或鸡精
做法：
准备好所有备料，这是一人份的汤，可以根据人口酌量增加。
热锅放冷油，开小火，油热后放入葱花和虾皮，爆香，虾皮炒至微黄。
倒入开水，盖上锅盖大火烧开，放入蚝油，鸡精，搅拌均匀。
菠菜放入烫熟，之后打入蛋花，关火，滴入香油，放入适合自己口味的盐即可完成。
芝士土豆焗饭
把家里剩下的菜全用上了哈哈哈，和妹妹两人的快速午餐，真的很方便又好吃，颜值还高。
用料：
适量黄油
马苏里拉适量芝士
4个土豆
3片培根
1个洋葱
半个青椒
四颗香菇
半根胡萝卜
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
🔺准备好食材。把土豆煮熟压成泥，青椒切丝，培根切丁，洋葱切丝。
🔺锅加热，放入黄油，再倒入洋葱（炒香），然后其余食材放入。开小火，倒入土豆泥拌匀，再装盘，铺平。最后撒上马苏里拉芝士。
🔺烤箱预热200℃，烤15min，等到芝士化开，表面成金黄色即可。
和妹妹两人一起消灭的，很有饱腹感。加上一杯百香果泡水很夏天很随意。
还可以尝试焗饭，用料也是一样，我个人比较喜欢土豆泥，如果要做焗饭的话最好掺点糯米。
和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉
在公司的食堂吃到土豆烧牛肉，超级好吃，特别浓郁。吃过便念念不忘，这回特意向大厨取经，尝试了一下，和大家分享～
用料：
1斤牛肉
3个土豆
1勺料酒
两段葱
5片姜
1片香叶
1段桂皮
2小勺盐
2个八角
半勺老抽
10粒花椒
1勺胡椒粉
1勺鸡精/牛肉粉
做法：
牛肉切块放凉水里
水开出沫
把肉盛出来
重新起锅，放油或水炒糖色
放入牛肉炒一炒
把锅里加开水，或汤锅烧开水把肉倒进去。加入半勺盐
一点点糖，不要放多了。
1大勺料酒，半勺老抽，一勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺鸡精。
放香叶，桂皮，花椒，大料。不要放多了，就都是香料味儿了。
从加水的时候开始计时，1小时20分，然后放土豆炖15分钟。
再大火收汁，放少许水淀粉增加稠度（也可不加）。
出锅前尝一尝咸淡！！
多留点汤拌饭吃超级香。
肉很嫩，土豆也正好，没有碎也面了。
白斩鸡@我舟
这道菜可以说是我舟最爱的上海菜之一了，有段时间连吃一个月。然而除了上海就没有这么好吃的泰煌鸡白斩鸡了。这次试了一下，非常棒，而且用的鸡不那么肥，就更棒了。
用料：
四个鸡大腿鸡
适量香油
一根葱
5片姜
3汤勺料酒
做法：
鸡先放葱姜焯水，焯水后的鸡腿必须用热水冲洗掉上面的浮沫。随后放入已经煮开的水，注意，要小火，水只能微微有泡的那种。放入鸡腿，随后同样状况的水，微微有泡的这种，煮15分钟，之后立刻捞出。
立即冲冰水冷却之后，给鸡全身抹上麻油，覆上保鲜膜后立刻放入冰箱冷藏。等待起码两小时以上，我是前一天晚上做的，冷藏了一晚。最好是倒置的，这样鸡皮底下的冻才多。
冻出来的鸡腿有冻哟。这个时候已经好啦。用刀切块就好了。
切好的白斩鸡，上面还有晶莹的皮冻。
调酱油。用生抽，放入适量的糖，姜末，生菜杆即可。
十五分钟西兰花番茄鸡蛋面
用料：
1朵西兰花
1个鸡蛋
2个西红柿
适量面条
做法：
煎鸡蛋。打下去煎一小会就好，吃起来会嫩很多。
切番茄。不嫌麻烦的话，可以用热水去皮。我这次没有去皮，切成了块，其实最好剁成小块，煮起来容易烂成汁。
直接往锅里到水和切好的番茄，盖上锅盖煮开。
水开后下西兰花。我这次是番茄和西兰花一起放了，西兰花煮久了会变黄变软，所以各位要吸取教训鸭。
最后下面条。顺带加一点香油，吃起来会香一点，加盐，酱油喜欢的话就加一点。所有的料都加完后，水有煮开的迹象就可以关火，开动啦！
夏日冬瓜茶
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1瓶（500ml）
用料：
1000g冬瓜
300g红糖
做法：
冬瓜洗净外皮，连皮带籽先切成片，再切成小丁。
将冬瓜丁装入较大的容器中，倒入 300g 红糖，搅拌均匀，静置，让其腌制 2 小时左右。
冬瓜会被腌制出很多汁水，红糖也都融化。
将腌制好的冬瓜连同汤水，放入锅中，大火煮开，盖上锅盖，开最小火慢煮 2 小时，至冬瓜软烂透明、汤汁略微浓稠。
煮好的冬瓜茶，用滤网过滤出汤汁，挤压冬瓜，让更多的汤汁渗出。然后将过滤出的汤汁装入密封容器中冷藏保存。
喝时，用冰水或温水稀释即可。
电饭煲香肠饭
之前试着做了电饭煲番茄饭！对于肉食系的人而言，总感觉不够。所以就试了试肉多一些的。想买些腊肉一起煮的！可惜没买到！
用料：
3根香肠
若干米饭
若干冷冻蔬菜
做法：
米淘好，冷冻蔬菜泡水化冻，香肠3根几根随便！
香肠切片，淘好的米放水，正常煮饭的量就行。再加入两勺凉拌酱油，一点盐，黑胡椒，麻油（没有橄榄油，我用的麻油）。搅拌搅拌！
先放入冻蔬菜，铺匀一点！再加入香肠。香肠加入时一定要均匀，这样煮的时候饭才能很好的吸收香肠的味道。
放入电饭煲中，按煮饭键！就等着美味出锅啦！
搅拌好开吃！
烟熏三文鱼芝士乳酪小蛋糕
用料：
无糖酸奶 200g
玉米油 60g
鸡蛋 2个
奶油奶酪 50g
车打芝士 50g
马苏里拉芝士 50g
烟熏三文鱼 100g
低筋面粉 125g
泡打粉 5g
海盐 1g
清蜜罗 15g
黑胡椒粉 适量
迷迭香（点缀）适量
做法：
提前把酸奶、鸡蛋、奶油奶酪、两种芝士从冰箱中取出，恢复室温备用。
准备一个大碗，鸡蛋打成蛋液加入玉米油，搅拌均匀，再加入酸奶、清蜜罗、盐，每加一样搅拌均匀后再加下一样。
低筋面粉和泡打粉混合之后过筛入大碗中，用硅胶铲翻拌均匀至还有少许干粉状态。
奶油奶酪掰成小块，和两种芝士一同加入，翻拌均匀。
将烟熏三文鱼撕成小块，加入面糊中，翻版均匀之后加入模具中，表面撒上迷迭香碎，烤箱上下火预热190度，烤至25分钟左右即可。
重庆烤鱼
用料：
1条鲈鱼
做法：
步骤在最后一张
2步骤在最后一张
步骤在最后一张
步骤在最后一张
步骤在最后一张
步骤在最后一张
步骤在最后一张
^_^
步骤在最后一张
免烤花生巧克力酥条
用料：
57g黄油
283g迷你棉花糖
1/2杯幼滑型花生酱
1/2杯迷你巧克力豆
8杯巧克力脆香米麦片
做法：
往一个23cm X 33cm的烤碗里铺上一层锡纸，两边多留出5cm的边，然后往锡纸上喷上一层油。
57g黄油、283g迷你棉花糖、1/2杯幼滑型花生酱倒入锅中边加热边搅拌到顺滑，离火。倒入8杯巧克力脆香米麦片、1/2杯迷你巧克力豆拌匀，填入烤碗后放凉定型。
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液种发酵馒头
为了记录。
用料：
液体发酵面团
100克（我用的低粉）面粉
100克水
1克酵母
主面团
300克面粉
100克可以增减水
20克（可选）奶粉
3克酵母
45克（可增减）糖
3克（可不加）盐
做法：
第一步制作液体面团，这个可以当天发酵3-4小时，发酵到表面看上有好多小泡泡一样的。也可以发酵半个小时然后放冰箱冷藏发酵24小时。
第二步制作主面团，所有材料混合。水预留一些，可以加减，面粉吸水不同。
第三步混合好，揉光滑。在进行发酵，发酵两倍大。冬天发酵可以用羽绒服包起来发酵。
第四步发酵好整形，自由发挥。😊然后放蒸锅在醒发个感觉轻飘飘，体积变大就可以蒸了。水开蒸15分左右。
漂亮小馒头
美食生活记录
胖嘟嘟的我要减肥，唉~
一定要成功哦！
都不知道自己这是第多少次减肥了，
之前成功的只有一次吧。
这次也要加油哦！
2020年3月29日改成美食生活记录
体重保持在125左右就好了！！！
用料：
管住嘴，迈开腿
合理饮食，快乐生活
做法：
我要瘦下来！不能这么胖了，化妆打阴影都吼不住了！
就这样静静地看着胖乎乎的你！
快去减肥！！！！
嘿嘿~我要吃好吃的了！
咸鱼茄子煲
茄子是从小爱吃，很多做法我都做过，但这个咸鱼茄子煲真的是百吃不厌，非常下米饭。
用料：
3根茄子
50克猪肉
30克肥肉
50克咸鱼
适量葱姜蒜
1只红椒
5克海天柱侯酱
15克蚝油
10克生抽
5克白糖
3克鸡粉
10克辣椒油
3克生粉（勾芡）
做法：
茄子切断
切条
准备的咸鱼、肉，咸鱼切粒 肉剁碎
锅里加入少许油炒酥 捞出
用勺子压碎备用 我这次没有压碎 口感也很好
锅里加油烧至180度左右，放入切好的茄子炸至金黄捞出
锅烧热放入姜蒜炒香 放入肉末炒散出香味，倒入炸好的茄子和咸鱼酥，放入所有调味料炒匀，起锅前生粉加适量水搅匀的淋入勾芡，放入葱段装入提前烧热的煲仔内即可；
咸鱼茄子煲非常好吃 就是油比较多
想吃就动手做吧

米饭杀手 茄子米饭绝配
芒果汁
用料：
3个小芒果
做法：
芒果去皮去核
切小块放果汁机里榨😃一分钟后美食出现😍😍
翡翠瑶柱肉末蒸水蛋
老少咸宜，营养丰富，香味清新嫩嫩的感觉…只有这翡翠瑶柱肉末蒸水蛋莫属！
用料：
3个鸡蛋
50克肉末
少量盐
3勺生抽
10粒瑶柱
少量葱花
少量花生油
做法：
把瑶柱用温水泡软切成粒和肉末伴均放入盐，花生油，调好味，备用！
3只鸡蛋打散加入3只鸡蛋的水（之后烧开的开水放凉的）然后打均匀，打到起泡泡即可！
水开后放下调好味的瑶柱粒和肉末，用筛子过滤把鸡蛋倒放盘中，泡泡去掉，盖上保鲜膜，用牙签扎保鲜膜几个小洞口。
中火煮上8分钟即可享美味佳肴的美食！
成品出来了！隔着屏幕都流口水🤤
可以加上生抽或者酱油调味！简单大方得体的出品！
小炒肥牛（香菜）
赶作业期间和同学叫外卖偶然吃到了这个菜，香菜的清香和肥牛的油脂融合，绝对下饭神菜。回家试了试差别不大，记录一下！
用料：
一盒火锅肥牛
四棵香菜
一把韭菜（可有可无无）
一个洋葱
若干葱丝
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
烧开一小锅水，把肥牛烫熟，像吃火锅那样，一次五六个卷，变色即可。
香菜洗净切小段备用，葱切粗丝，洋葱切小块，
加一锅底油，烧热放葱丝，洋葱炒香
翻炒两三分钟，下香菜（也可以加一把韭菜）炒一到两分钟
加熟了的肥牛，适量酱油，盐，糖调味，翻炒一分钟就可以出锅了
装进饭盒✌️
杏仁小西饼
用料：
1/4小匙香草精华
100克黄油
150克低粉
适量杏仁
40克糖
1/4小匙盐
30克全蛋液
30克奶粉
1/4小匙泡打粉
适量蛋白
做法：
黄油软化后加糖打发，加入香草精华搅匀
分次加入全蛋液，搅成均匀的奶油糊后筛入粉类
用橡皮刮刀切拌成面团后，冷藏松弛30-60分钟，取面团约10克/个，揉成小球，摆在烤盘上，刷蛋白，再放上一颗杏仁
烤箱预热，165度，中层，上下火25分钟，熄火后用余温继续焖10分钟即可
祛湿消肿玉米须茶
闷热的夏天煮一壶养生水唤醒身体排水消肿
用料：
适量玉米须
1片陈皮
20克炒薏米
做法：
玉米须洗净放入养生壶同时加入薏米和陈皮，按下花草茶键煮好稍凉即可饮用
糕烧番薯
潮汕美食之一
用料：
2个红薯
1碗~1碗半（可根据个人对甜度的要求）白糖
油
水
做法：
步骤1    番薯去皮，切小块（为了快熟我选择切厚片，如果切片切记不要切太薄，要有1cm），在番薯里放盐洗净（这一步不能省），然后再用清水洗多一次
步骤2   热火放油，将番薯放进去油炸一下，炸到番薯表面有点金黄有点脆即可（如下图）
炸的程度如图
步骤3   将炸后的番薯捞出，将油倒出，锅中留有少许油，倒入白糖加水，将白糖煮化，煮到有泡泡冒出，将番薯倒入（糖水要刚好没过所有番薯），如果不够可加入水，觉得甜度不够可以再加糖
步骤4   盖上锅盖，中火开始煮，偶尔翻动一下，煮到差不多可以把盖子拿开，观察下番薯和糖水的情况，一直煮到糖水有点粘稠，收汁即可关火出锅
土豆红烧排骨
用料：
排骨，土豆，葱，姜，大料，十三香，料酒，酱油，老抽，盐，糖，味素
做法：
锅内放水，加入适量葱姜片，一颗大料。
水开后，加入排骨焯十分钟，去除血水捞出沥干。
锅内放油，加姜片爆锅至姜片微黄。
加入排骨翻炒一会，再加入料酒，老抽，酱油，一勺糖，半勺十三香，翻炒均匀。
加大半锅水，放入一个大葱段，一颗大料，水开后小火炖四十分钟。
四十分钟后，取出大料，葱段，姜片，放入和排骨大小差不多的土豆块，炖二十分钟。
水快干时要经常翻动，加入适量盐，味精。
快出锅时加入水淀粉勾芡，撒上香菜。
土豆炖化了的汤汁拌饭吃，那叫一绝啊！
火腿冬瓜蒸乳鸽
术后病人，忌食葱姜蒜料酒。
用料：
1只乳鸽
若干火腿
若干冬瓜
做法：
乳鸽洗净沥干 切成小块
用手抹上盐 15分钟后冲去
冬瓜一定要切成薄片
火腿切片
碗底铺冬瓜片火腿片 放乳鸽 再盖上火腿片冬瓜片
等水开 上锅蒸25分钟即可
乳香拉丝土豆泥
这是一道宝宝和妈妈都可以吃的美食，非常的香浓细滑～没有额外添加盐，因此两岁以下的宝宝都可以吃。材料也非常的简单，随时可以做，我们家两个宝贝都还蛮喜欢吃的～热的时候可以拉出宛如瀑布一样的土豆泥，看着也很有趣。
我用港版爱他美3活性白金版奶粉，加水冲泡，代替了市售牛奶，所以更适合宝宝吃，而且港版爱他美3活性白金版奶粉中SYNEO-活性珍稀短双歧杆菌M-16V + 100种结构的GOS/FOS益生元来模拟母乳低聚糖GOS/FOS，听起来好像太专业了，但是其实只需要记住：这些活性营养可以激发宝宝自护力，营养价值也非常的高，就可以啦。
关于黄油部分，我建议大家用无盐黄油、芝士的话也可以选择更适合宝宝吃的。如果你家宝宝比较大了，为了得到更好的口味，可以加入少许盐调味。

下厨房里还有母婴专区，像我一样关注这个领域的朋友推荐看下哦，里面的食谱和营养师内容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2382/
另外如果有购买需求的妈妈宝宝们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
300g土豆
120g马苏里拉芝士
20g无盐黄油
6勺爱他美奶粉
180ml温水
做法：
这次用的奶粉是香港爱他美活性白金版，大家可以选择适合自己宝宝的奶粉，细腻香滑口感好的奶粉做出来就很好吃。
准备好所有的原材料。
土豆去皮切小块。
上蒸锅蒸熟，大约20分钟，整到筷子可以戳穿的程度。
然后加入马苏里拉芝士和黄油融化在土豆里，融化后一起放入料理机或者使用搅拌棒搅打成泥即可。
下面来冲泡奶粉，6平勺爱他美（使用自带的勺）+180ml温水冲泡，成品约200ml。ps：一定要用温水冲泡奶粉，不超过60度的，这样不会破坏益生菌。
200ml牛奶分多次加入芝士土豆泥中，一边倒入一边搅拌即可。
最后的成品可以拉出超级长的瀑布泥！
装入盘中，可以搭配一些适合宝宝的坚果、蔬菜，再淋一些坚果油，丰富一下口感，颜值高一些宝宝也更喜欢～
我用的开心果、水果胡萝卜、西兰花、核桃油。
你们可以根据自己喜好选择一些搭配，尽量选择有营养不过敏的食物～