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糖小怪手把手教你做草莓慕斯蛋糕（戚风胚）
来一场草莓盛宴，让丝滑留在舌尖，把香气装进心里

视频非常详细哦！看视频请关注糖小怪的
微信公众号：sweetmonster1810
头条号及腾讯视频：糖小怪的厨房捣蛋日记

这是糖小怪目前最长的一个视频，包含了详细的原味基础戚风蛋糕和慕斯蛋糕的制作。这也是一款需要耐心，一步步打磨的蛋糕。但草莓奶油在嘴里迅速化开的那一刹那，一切辛苦与等待都值得了。一般慕斯蛋糕为了方便会直接使用饼干碎加黄油做底，且没有夹层，口感较为单一。因此特地为糖小怪制作了这款融合了松软口感的戚风和质地轻盈的草莓慕斯，再加上偶尔迸裂的酸甜草莓果肉的用心之作！

Tips都写在最后了，步骤有点多，但是真正的吃货是不怕为了吃翻山越岭的！
用料：
#步骤一：六寸戚风蛋糕胚
3个大鸡蛋
60克糖
40克牛奶
35克玉米油
5克玉米淀粉
50克低筋面粉
#步骤二：草莓慕斯液
35克糖
200克草莓块（做酱）
300克淡奶油
50克凉水
10克（4*2.5克）吉列丁片
#步骤三：组装
6~7对半切开草莓
大小各一片戚风蛋糕片（步骤一）
#步骤四：脱模及装饰
若干草莓、黑莓、马卡龙
做法：
第一步：制作原味基础戚风蛋糕
确保无油无水盆里，将蛋清和蛋黄分开
2，分好的蛋黄里分别加入牛奶、玉米油，适当晃动，让油彻底包裹蛋黄，防止蛋黄在空气中变硬或盖上潮湿厨房纸
3，打发蛋清：先中高速度打发至粗泡状态，加第一次三分之一糖。继续中速打发至出现纹路状态，加第二次三分之一糖。再以中速打发至较细腻状态，提起蛋抽器时为大弯钩状，加入剩下三分之一糖及玉米淀粉，用低速轻轻打发。
直至提起蛋抽器时自然形成小尖峰状，且倒扣打蛋盆，蛋白纹丝不动，蛋白就打发成功
用打蛋器将蛋黄与牛奶、油彻底混合至乳化状态
低筋面粉过筛进蛋黄液
用Z字形手法混合至面糊细腻无颗粒，且发亮的状态
混合蛋白蛋黄前，先将烤箱预热 300华度/150摄氏度。
蛋白放置一会儿若出现出水状态，请再次用手动打蛋器打发一下。取三分之一蛋白加入蛋黄糊，用切拌的方式均匀混合。切不可用画圈方式，会导致消泡。
将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，依然切拌手法混合均匀
拌匀成能像缎带般垂落，没有任何蛋白块，质地均匀
将混合好的蛋黄糊从离模具20厘米的高度倒入，模具一定要无油无水
最后从离台面20厘米的高度，震个三四次，将气泡震出
入烤箱 300华度/150摄氏度，50分钟（温度及时间每个烤箱会有所不同，请酌情调整）
出烤箱后，从离台面20厘米的高度，震个三四次，将蛋糕内部热气震出
倒扣网上彻底放凉
戚风脱模：沿四周按压至与侧壁彻底脱开。右手托住底盘，顶起。脱底盘方法：两手扶住两侧，小拇指与无名指一起往内侧用力，一边转动蛋糕，直至最后完全脱开。详细手法请看视频！
第二步：草莓慕斯液制作
吉列丁片剪小后在凉水中泡软
块状草莓用搅拌器打成糊状
进微波炉叮30~35秒，取出
加入拧干水分的吉列丁
搅拌至彻底溶解，放置一旁彻底放凉
打发淡奶油，加入糖，打发至略微有粘性时，加入草莓酱
草莓酱较重，沉在下方，用从下往上的手法，将底部草莓酱与淡奶油彻底拌匀，这个过程不要用力过猛，以防打发过头
4，合适的状态，提起蛋抽，滴落的奶油液慢慢融进奶油液。
第三步：组装
事先将彻底放凉的戚风蛋糕切片，一大（同慕斯模具尺寸）一小各一片
2，慕斯模具外围先包上一层铝箔纸，防止慕斯液流出。（小建议：可在盘底部放一张圆形烘焙纸，让后面脱模更简单。因为自己吃，所以在本视频中偷偷懒，没垫烘焙纸。）放入大戚风片
再沿壁边依次贴上草莓，切面朝外，紧贴模具壁
倒上一部分慕斯液，用勺子向四周轻轻推压，让慕斯液深入草莓缝隙中
6，居中放上小的蛋糕片
从正中间倒入慕斯液，别一下倒太多，以防蛋糕片太重沉下去。基本盖住蛋糕片，就用勺子轻轻抹平
再倒入剩下的慕斯液，抹平表面
轻轻晃动，让慕斯液自然流动。放进冰箱冷藏至少4小时以上
脱模及装饰
剥去铝箔纸。电吹风对着模具外圈适当加热，千万不要过头，很容易就融化。此时，可也可不放在高脚杯上
将模具放在高脚杯上，解开扣锁，扶着外圈轻轻往下，直至彻底脱模
脱模成功
最后随意装饰
极简易巧克力曲奇
对于巧克力味道的食品，我总是毫无抵抗力。尤其是浓浓的巧克力是关键，巧克力味道+巧克力融合，再难过的心情也会顿时开朗。最重要是，吃到这感人的巧克力曲奇，需要的时间是少之又少。
用料：
110g黄砂糖
130g无盐黄油
一颗鸡蛋
190g低筋面粉
15g可可粉
5g泡打粉
70g巧克力
做法：
黄油置于室温中融化（或者微波炉用低温稍微加热一下下，注意哦，千万不能太热太久），再混入黄砂糖搅匀。
讲鸡蛋分3-4次慢慢放入，放得时候记得，每放一次要搅匀再放入下一次
低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛后一次混合，用橡皮刮刀以直切的方式加以搅拌，知道面粉成团
最后加入巧克力，搅拌
捏至成圆形的饼干状，放入预热好的烤箱，以180度烘焙13-15分钟
Lv包包蛋糕
很简单，看到有大咖做就山了一个，步骤如下，戚风蛋糕，淡奶油抹面，巧克力淋酱，甘纳许可以尝试，但是要自己把握浓稠程度，淋酱更方便一些
用料：
1个方形戚风蛋糕
400+10g克淡奶油+糖
适量芒果（夹馅儿）
淋面：
60g可可粉
210g+6g牛奶+泡软吉利丁
120g白砂糖
装饰：
适量干佩斯
3mm两根翻糖铁丝
适量可食用金粉
一截胶带
一块锡纸
做法：
方形戚风蛋糕进行分片，我用四片，可以根据自己做的bag形状加高，用剪刀把直角边剪圆，边角也剪掉剪圆一些不要有突出的边角，影响抹面，不好看
抹面，一层芒果一层淡奶油
修胚子，用抹刀想抹平我个人觉得挺难的，我一般用这个软刮板修边很好用，TB一块一张吧，可以反复使用，也可以使用慕斯围边都很赞
精修，用慕斯围边或软刮板…慢慢抹轻轻抹，这个过程需要点耐心的，ps淡奶油不要打太硬，放冰箱冷藏备用
笔划下蛋糕长度，把翻糖铁丝弄弯大小可以卡住蛋糕
金色丝带，缠绕，一头用胶带固定住，一圈一圈又一圈，慢慢来这个可以提前缠好
取一块干佩斯揉软，擀平用模具压好需要的花片，最好翻糖配件，然后盘子里放金粉，倒入适量朗姆酒，用翻糖刷子活开就OK，朗姆酒挥发的很快，不要用水！翻糖不可以蘸水，当然你可以用巧克力面，下厨房有方子请自行搜索
淋酱，麻烦去我那个香蕉巧克力慕斯里找一下做法，用量不要随意增减，淋好酱把配件插上就好了，完毕
能媲美餐馆味道的正宗新疆抓饭
抓饭一词源于波斯语中做抓饭的七种原料：胡萝卜、皮牙子、肉、油、盐、水、大米，七种食材的首字母相串联，加在一起就是 Palov Osh。在我们新疆，维吾尔语发音类似polow。
        今天我们就用上面的7种材料来做最新疆的抓饭。

💛制作关键：
1.羊肉我用的是新疆阿克苏地区的绵羊肉的羊后腿带骨肉，选择肥瘦比例适中的，不要太瘦，不然会柴，如果太肥把多余的羊油剔除掉。如果有新鲜羊肉最好，如果是冰箱里的冻肉记得化开。
2.胡萝卜是黄色的为主，为了抓饭颜色更好看可以加点红色胡萝卜，黄萝卜和红萝卜比例是2：1。
3.大米我用的是新疆温宿县的秋田小町，这种米颗粒饱满，煮熟后不易断，弹性好，做出的抓饭一粒一粒。如果买不到秋田小町买短圆形的粳米也可以，只要不是泰国香米那种长长的籼米就行。
4.清油不要一下加多了，因为色拉油是熟的，后面油不够可以补充。
用料：
1份羊肉（带骨）
1份胡萝卜
1个洋葱
平时米饭量大米
适量清油（最好菜籽油）
适量水
适量食盐
做法：
锅烧热加油，油烧至微微冒烟，转中火小羊肉，翻炒出羊肉中的水份，一直炒到肉的颜色发焦黄。加一点盐，这时候羊肉里的水分还多，继续炒到羊肉没有水份，颜色呈现焦褐色。
在锅中加入洋葱，翻炒到变软。
加入胡萝卜，加入一点盐，翻炒到变软
接着炖肉。如果羊肉本身的气味不膻，或者本身喜欢羊肉味的话，可以直接在炒肉的锅中加水炖肉，炖到胡萝卜能用锅铲轻轻推断；如果不喜欢羊膻味可以把羊肉挑出来放进高压锅里，加少许水压阀上汽后炖20分钟，炖好后等高压锅安全阀下去才能开盖，以免烫伤。
给炖好的肉汤调味，汤尝起来比平时的口味稍微咸点就可以，如果尝着刚好再加点盐。再看看肉汤上有没有油花，如果没有补点油
准备一口不容易沾的锅，把米铺在锅底，薄薄一层，不漏锅底就可以。
把炖好的肉和菜铺在上面，把剩下米铺上去，然后加汤，让汤刚好把米盖住就可以了。如果汤多了，可以倒掉，或者下次少加点水ꈍ◡ꈍ。把锅震一震，让米和肉菜贴实
大火烧开，转中火把水收至米表面没水，转小火，从转小火开始计时40分钟。如果有微微糊米饭味加一层锅圈，让锅底离火远点。
时间到了，焖2分钟。然后我们把做好的抓饭乘进大盆里，搅拌均匀，最后锅底剩下了很多锅巴还有糊的米饭，糊的部分不要。好啦！可以享用美味的抓饭啦！
低配版海鲜年糕汤
菜谱中搜不到放带鱼的海鲜年糕，自己做了就创个菜谱吧，没有步骤图，调味料也没有精准的计量，见谅！
用料：
2根年糕
1条带鱼
500克蛏子
半颗娃娃菜
一块姜
一把葱
3、5瓣蒜
适量料酒
适量盐
少许白胡椒
2勺食用油
做法：
葱姜冲洗干净，葱：一半切段，一半切粒；姜：一半切片，一半切丝；蒜去皮。
处理带鱼：我买来的带鱼已经开膛、切块了，把带鱼表面银色的膜全部刮干净，肚子里的黑膜、血筋洗干净；擦点盐，放置五分钟后再冲洗干净，沥干水放料酒姜片备用。
处理蛏子：冲洗干净已经吐过沙的蛏子，放滚水里烫几秒（滚水中放姜片料酒），看到有个别蛏子开口了就可以全部捞出，去壳、去线，冲洗干净蛏子肉，沥干水备用。
年糕切片；
娃娃菜洗净切条备用。


全部准备好了，可以起锅开烧啦！
开大火，倒食用油，爆香葱姜蒜，放蛏子肉爆炒一下，放娃娃菜炒一炒，倒入热水盖过娃娃菜，放盐调味，烧滚了盖上锅盖转小火闷一会儿，待娃娃菜软了，汤色也白了，开盖放年糕，年糕上放带鱼，不要翻动，盖上锅盖再闷五六分钟，起锅装盆，最后撒上葱花、姜丝、胡椒粉，好了！
炖鸡脖鸡叉骨
纯个人分享和学习，有做的欠佳的地方，希望大家给建议，但是喷子请免开尊口😀
用料：
10只鸡脖子
15只鸡叉骨
适量料酒
6片姜
4段葱
适量冰糖
3个八角
2—3个干辣椒
一小撮小茴香
一小撮花椒
2片香叶
适量生抽
适量老抽
适量盐
1瓶啤酒
做法：
鸡脖子和鸡叉骨凉水焯血沫儿
放葱2段，姜3片，料酒
等待出血沫这会功夫烧壶水待会儿用的上
烧上水后准备这些调料：花椒 八角 香叶 干辣椒 桂皮 小茴香
锅快开时血沫已经出来了，现在就开始撇血沫，别等全开了在撇，一直撇一直撇，撇到水开过后在煮三五分钟就哦了！
撇成这德行，透亮了~
捞出备用
把焯水配料捞出扔掉！
起锅烧油
放冰糖 中火熬冰糖为了上色！家里人不爱吃太甜的，所以放的少，你们也可以在多放点！
冰糖融化变枣红色大泡泡就可以放鸡脖子和鸡叉骨了，
煸炒成这个损出就行了😁
现在就可以放调料了：
葱 姜 花椒 八角 香叶 干辣椒 桂皮 小茴香
然后给它扒愣 扒愣 炒出配料的香味

到啤酒 沿着锅边到 别直接淋在肉上
要的就是这个锅气 
😅穷讲究😅
然后就用上咱们刚才烧的开水了，继续往锅边上到，水高于过肉一点点或齐平都行😁
料酒
生抽
老抽
开锅后，盖上盖子，转中小火，咕嘟咕嘟，二十分钟哈
中途撒盐 二十分钟后开大火收汁儿
盛出开造🤩🤩🤩
配上大米饭可劲儿炫呐😋😋😋
虾皮烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
1把虾皮
1勺耗油
2勺生抽
1/3勺白糖
1/3勺淀粉
1/5勺香油
1/5勺鸡精
适量葱姜蒜末
少许香菜末
做法：
冬瓜切块
虾皮先用料酒姜片温水泡五分钟，然后在平底锅焙干，不用放油
另起锅，油热后放入葱姜蒜末炝锅，放入冬瓜翻炒至出水，加耗油，生抽，再加一点水，煮五分钟，加入虾皮，，白糖，鸡精翻炒均匀，勾一点芡，点一点香油出锅装盘撒一点香菜末。
花朵果蔬拼盘
接受友友的建议，做了一个花朵果蔬拼盘发上来。其实果蔬拼盘并不受果蔬品种的局限，家里有什么果蔬，只要能生吃的都可以做。萧潇家里今天只有这几种果蔬，就都做进去了，亲们可以自由发挥哈。
用料：
半个西瓜或哈密瓜
一个苹果
一个桃子
半个黄瓜
若干葡萄
若干牙签
做法：
把所有果蔬洗净擦干备用，西瓜切平底部，西瓜最好是无子西瓜，萧潇家里今天没有无子西瓜，所以只好用有子西瓜将就。
用挖球器把西瓜的果肉挖出来，不能挖成球的边边角角用不锈钢汤勺挖出来，可挑拣出西瓜子另外榨汁喝。
用水果刀这样左一刀右一刀把西瓜皮修成锯齿状（其实不做这一步也可以）。
把刚才挖出来的西瓜球倒回西瓜皮里面。
把苹果、桃子、黄瓜先切成1cm左右厚度的片，再用果蔬面片模具切压成你喜欢的花片。
苹果、桃子等水果切开后容易氧化变色，可以在淡盐水中浸泡几分钟，就可以解决这个问题。
最后一步就是组装了，把切好的花片和葡萄用牙签的一头插好，均匀错落的插到西瓜球或西瓜皮上就行了。
牙签有一定的危险性，要注意安全。如果有比较小的孩子，不建议使用牙签，把花片和葡萄直接均匀的撒在西瓜球上面也很不错哦。
椰蓉可可葡萄干香蕉低脂低糖纯素蛋糕（诞糕）
这个出品的两大优点是：
一、低脂纯素无蛋奶
二、自然香甜不加糖

总而言之，更好地兼顾美味与健康。
用料：
100克低筋面粉
10克可可粉
2克泡打粉
1克盐
100克香蕉
75克水
1克酵母
10克椰蓉
10克葡萄干
10克花生油
做法：
称取低筋面粉、可可粉、泡打粉在干净的容器内混合均匀，再一起筛入另一干净的大碗中。
在一比较深的干净容器内称取盐、香蕉(切小块)、水、酵母，用手持搅拌器混合均匀。
将步骤二的溶液倒入步骤一的混合干粉中，一边倒一边搅拌均匀。
再加入椰蓉、洗净的葡萄干和花生油搅拌均匀成浓稠的面糊。
平均分装至垫有纸杯的六连马芬蛋糕烤盘里，盖上烤盘纸静置30—60分钟，完成烤前的发酵。
烤箱预热175摄氏度，放入烤盘，烤制12—15分钟取出晾凉即可，全程温度控制在160—190摄氏度范围内。
效果图
这是后来又改进的效果。把用料整体增加25%，另加了果糖3克；进烤箱之前静置发酵80分钟左右；烤箱设置175摄氏度，不预热直接放入，烤20分钟。起发效果更理想，松软的口感，无异味。👍
静置发酵80分钟以前
静置发酵80分钟以后，即将开烤
烤完的效果
培根奶酪饼干条
◁◁ 此配方来自西镇一婶 ▷▷
用料：
150g低筋面粉
30g奶油奶酪
1个鸡蛋
45g培根
30g玉米油
10g细砂糖
少许黑胡椒粉
1g盐
1g西芹碎
做法：
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖和盐，用打蛋器拌匀。
倒入玉米油，充分搅拌。再倒入鸡蛋，打蛋器低速打匀。
培根切碎，与西芹和黑胡椒粉混合。
倒入低筋面粉中，混合，拌匀。
将步骤2的鸡蛋奶酪混合物倒入低筋面粉中，用刮刀拌匀。
倒入保鲜袋中，揉成面团，再用擀面杖隔着保鲜袋擀成厚约
2cm的大薄片。
撕去上面的那层保鲜袋，保留底部的保鲜袋，用刀将面片切成长5cm宽1cm的长方形。
将饼干片排到铺了油纸的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，中层烤制10分钟左右，表面金黄色即可。
烤出后，不烫就可以吃了。
黑森林蛋糕  6寸
用料：
蛋糕胚
3个鸡蛋
15克可可粉
35克低粉
25克黄油
65克牛奶
30克细砂糖（蛋清）
其他配料
适量蓝莓
适量朗姆酒
150克奶油
15克糖
做法：
方子依然是来自我女神二狗妈，原方是8寸，我就是为了给自己解馋我做了6寸的；原方里用樱桃做了樱桃酒，我用蓝莓做了蓝莓酒。好吃
想吃又怕胖，所以奶油没用那么多。最后，还得跟我女神表白，比心❤爱你么么哒
逢节必吃饺子--茴香猪肉虾仁饺子
今天这饺子厉害了，带汤汁，某人说你这饺子都煮坏了，好多漏的，啧啧啧，就喜欢你这没见过世面的样子。
用料：
500克猪肉
100克虾仁
500克茴香
做法：
猪肉馅加虾仁，盐鸡汁味极鲜蚝油胡椒粉，少许糖提鲜，慢慢加水搅拌均匀，要顺着一个方向来，保证包的过程不出水，煮好之后就有汤汁了。
茴香洗净晾干，时间紧的话就拿厨房纸擦干。茴香里调油，也是防止包的过程出水。
食材混合均匀，拌馅过程中也要注意一个方向来搅拌。
挤饺子是最快捷方便的包饺子方法。
煮好开吃，味道么，自行脑补。
烤牛肉（烤箱版）
用料：
500克牛肉
100-120克洋葱
两个鸡蛋
5克盐
30克生抽
40克啤酒
10克蜂蜜或者白糖
15克葱
10克姜
2克胡椒碎粒
5克生粉
30克油
做法：
准备材料
准备一个大一点的盆，把牛肉洗干净后沥干多余的水分，把洋葱、姜、葱切碎（切碎可以加快腌制的时间）
加入其余配料，搅拌均匀，腌制10个钟
用锡纸包住托盘，均匀的放入腌制好的牛肉，烤箱180度预热10分钟，放入牛肉烤20分钟，拿出来用筷子把牛肉翻一下，把未熟的翻到上面，如果有黏在一起的把它拆开，在烤5分钟

可以开吃！
草莓香蕉牛奶饮品
很健康爽口的饮品哦～而且制作简单快速，夏天抽个几分钟来一杯很赞的
用料：
十只草莓
一根香蕉
一瓶纯牛奶
做法：
准备草莓🍓，小草莓更好
香蕉🍌一根就好了
草莓去蒂，香蕉切片
倒入一整瓶纯牛奶，250ml
料理机打碎混合，也可以加冰块，看个人喜好了
成品就ok了，超级简单方便快速，不耽误时间
装在可携带的水杯里或者倒入自己用的杯中都行，夏天放冰箱冷藏会更好喝哦
泡菜饼
泡菜饼重要的就是泡菜要够多！建议加泡菜萝卜干，口感上会更好吃
用料：
一小包泡菜
半小包泡菜萝卜干
面粉
水
1只鸡蛋
少许味精
少许糖
少许盐
适量葱花
做法：
把泡菜剪成小片，泡菜萝卜干剪成小丁，加入面粉拌匀（面粉能裹住泡菜还多一些即可）
加入少量水，拌匀；加入鸡蛋，拌匀；最后看面糊状态加或不加水调整稠度(喜欢泡菜饼软一点的把面糊做稀一点，喜欢成块饼的面糊就稠一点，根据喜好调节)
开始调味，根据泡菜调味，如果自己准备的泡菜偏咸，就少下盐，如果偏酸最好加点糖调味！最后撒葱花提香
中小火煎至香透出锅，如图程度
茴香馅儿饺子
从来没吃过这个馅儿，想尝尝。
用料：
250克茴香
380克（肥三瘦七）猪肉
60克葱姜水
适量盐、糖
适量蚝油、芝麻油
适量胡椒粉
适量生抽、酱油膏
适量十三香
做法：
猪肉馅儿提前一夜拌好冷藏入味。我放了生抽，盐、糖，蚝油，白胡椒粉调味，再打入葱姜水。新鲜茴香提前洗净沥干。
茴香切碎末。
拌上芝麻油避免出水。
和肉馅儿拌匀。
250克面粉+125克水，揉成饺子皮面团。分割成28个饺子皮。
包馅儿。
一共28个。
水里放点盐，下饺子，点水三次。等都浮起来了就熟了。
。
捞出装盘。
我喜欢配上老干妈+陈醋蘸着吃。
红肠胡萝卜粥（电饭煲）
人生第一次做咸粥。我是个做饭新手，但是这次做出来的粥真好吃，材料也选的棒棒哒～参考了下厨房里的一些菜谱，根据家里现有的材料，综合做出来的一锅粥～～
用料：
1.5量杯（吃的人比较多）大米
一根哈尔滨农大儿童肠
半根胡萝卜
适量葱花、姜丝
适量盐，十三香
几滴香油
做法：
淘米，然后滴入少许香油，泡20分钟。
儿童肠去皮、胡萝卜去皮，然后切丁。
姜切丝。葱切碎备用。
锅里倒油，油热后先放入胡萝卜，翻炒，再放肠丁，姜丝，翻炒片刻，即可盛出，避免糊锅。
将泡好的米、炒好的胡萝卜和儿童肠放入电饭煲，添加适量的水。
放入葱末，盐，十三香，启动煮粥档，开煮～
瓜卷凉拌金针菇
变了花样的做凉拌菜～
(关于黄瓜用哪种品种都可以哈)……
用料：
2根黄瓜
200g金针菇
1根小葱
1柳香菜
2个小米辣
4瓣蒜
❤调料:
1盐勺精盐
1盐勺味精
1匙白糖
1匙醋
2滴耗油
1匙酱油
3滴香油
3滴麻油
1匙辣椒油
花椒2g+油20g花椒油(花椒+油)
做法：
准备材料(香菜备好)～
榨花椒油:
锅内倒入适量油放入花椒，转小火～
不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟～
捞出花椒粒扔掉～
倒出花椒油晾凉备用～

小葱香菜小米辣蒜洗净控水，切末备用～
黄瓜洗净，放案板上，用削皮刀刮成薄片状～
 从一头慢慢卷起～
依次卷好全部的(码好互相靠拢，黄瓜就不会开了，也可以卷好一个摆盘一个)～
将黄瓜卷摆好盘中备用(如图)～

金针菇洗净去根～
锅内倒入适量清水，待水开放入金针菇，开水焯一会～
捞出放入凉水盆中～
撰干水份装入大些盆备用～
放入葱香菜小米辣蒜末，加入精盐，味精，白糖，醋，耗油，酱油，香油，麻油，辣椒油，花椒油，翻拌均匀即可～
将金针菇夹入黄瓜卷盘中，瓜卷凉拌金针菇就做好啦～
色香味俱全～
很爽口吖～
素烧鹅
素烧鹅是一道江浙菜，因豆腐皮表面被油炸过起泡，像极了烧鹅皮，因此名为素烧鹅
用料：
一包祖名豆腐
适量生抽
适量白糖
一勺芝麻油
做法：
将豆腐皮两边略折起，叠三次，成小长方形。依次将所有的豆腐皮都折好。
平底锅内放油，烧热后放入叠好的豆腐皮一张一张地两面煎下，表面起泡后马上夹出放入盘中备用。
将生抽，白糖，凉开水调成一碗汁。另起一干净的锅，将炸好的豆腐皮放入锅里，倒入之前调好的汁，滚起后将豆腐皮盛出。
待豆腐皮凉透后两面抹上芝麻油。用刀切成一段段即可。香喷喷的素烧鹅就产生啦
『减脂餐』酸甜螺旋意面
这是双人份，酸甜的，喜欢可收藏。意粉可以换其他面条，或者荞麦面。〈这是叫通心粉也是意粉的一种〉
用料：
100克意粉
2个鸡蛋
100克鸡胸肉
5片胡萝卜
1个西红柿
3颗小白菜
做法：
先把胡萝卜片意粉鸡胸肉煮熟过凉水备用
材料备好
平底锅煎两个蛋
蛋煎好后备用
把番茄碎炒出沙
加入适量的水（不用太多）
倒入意粉鸡胸肉萝卜片
放入煎蛋
调好宁 一勺蚝油一勺酱油 适量盐一勺白醋，一勺白糖
倒入粉中
开大火煮
昨晚吃剩的两个鸡腿，放进去加热（你们可不加）
放入小白菜，水放少再加点。预防烧糊
把菜煮熟
煮熟关火就可以了，这是两个人的食量。
蒸槐树花
初夏将至，槐树花开了，一道美味的槐树花，香甜可口，花香四溢，征服老婆的胃。
用料：
淀粉     大半碗
克半勺盐
2平碗槐树花
做法：
首先，采摘槐树花，从树上摘下来后，撸下来，尽量采没开实落的花蕾，忍不住吃了一把，又香又甜。
用凉水清洗两遍，沥干水分。
加面粉，盐，用筷子拌匀。
拌好后是这个样子，让每一个花蕾都均匀沾满面粉。
上锅，蒸四分钟，期间你能闻到花的香气，再焖两分钟。
有点咸了，这是一人份，老婆表示做的有点少。
牛肉三文鱼菠菜米粉
牛肉泥是事先做好冻着的，拿出来蒸熟加热就行了。三文鱼🍣是新鲜的，拿了一块蒸熟。菠菜焯过水打泥就行了。
用料：
1块,30g左右三文鱼（生）
50克左右牛肉泥（成品）
几颗菠菜
2片柠檬片（蒸鱼）
少许虾皮粉
做法：
我一直用高压锅蒸东西，冻好的牛肉泥从冰箱取出无需解冻。三文鱼🍣切小块，上下铺柠檬片。另外几个小馒头是以前做好了冷冻的，拿出来蒸一下给娃当点心。
菠菜洗净备用。
高压锅在蒸东西的时候，菠菜焯水打泥。我习惯在焯水时加入少许牛油果油。
蒸好的三文鱼块取出打泥。
调好米粉，放入菜泥➕三文鱼泥➕牛肉泥。
拌匀就可以吃啦，菜有点多，所以很绿。菜上面撒了少许虾皮粉调味。⚠️上面材料用量是等给两个娃娃吃的，有娃娃来做客哈哈哈。
草莓班戟(青岛爱利斯精品私厨课程)
用料：
1个蛋黄
120克牛奶
5克白砂糖
5克黄油
22克低筋面粉
做法：
取一个蛋黄，加5克白砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶和黄油搅拌到糖融化
筛入低筋面粉。
搅拌到无面粉颗粒，盖好静置几分钟。
锅中均匀的刷上一点黄油防粘（如果是不粘锅就不用刷油了哈），倒入2勺面糊，转动锅子均匀铺开面糊，一直用小火煎到面糊全部凝结起泡，注意了哦，煎班戟皮的时候不用翻面，关火，轻轻取出煎好的班戟皮。剩余的面糊全部同样的方法煎好。
取一张班戟皮中间加入打发好的奶油和新鲜草莓。慢慢用皮将陷全部包起来就可以了。
成品
豆沙毛毛虫面包
豆沙面包圈我家两个小朋友的最爱 好吃柔软样子也萌萌哒 新手也可以轻松做出好吃的面包
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
90克冰水
20克鸡蛋
180克豆沙
20克黄油
2克盐
10克奶粉
28克细砂糖
20克全蛋液（烤前刷面包用）
做法：
除了黄油和盐以外的材料放入面包机揉均匀，大概20分钟左右 自己注意观察状态哦，出膜后加入软化好的黄油和盐，继续揉至能轻松拉出手套膜 断口纹路光滑，盖保鲜膜室温发酵
发酵1.5-2倍大，插孔面团不回缩就可以了
面团排气 分成6份滚圆静置15分钟，再包入30克一个的豆沙馅
面团包好豆沙后收口朝下放
慢慢擀成牛舌状 小心不要把豆沙擀出来了，要轻一些，
用面包割刀在面团上大概割8-9个均匀的切口，注意不要割穿到底下哦，只割上层
轻轻翻过来两边粘起来收紧
全部收好以后放放烤盘，留有空位发酵到1.5倍大，可以放一碗热水到烤箱里帮助发酵，夏天的话很快的，冬天发酵比较辛苦
均匀在表面刷上蛋液
提前预热烤箱，上火180下火170度烤8分钟转盘再烤4分钟，自己注意观察颜色，满意后可以盖锡纸防止烤黑
刚出炉的面包是最好吃的哦
果仁列巴
取自玮玮的菜单，用料为1/3的量。（1只）（第二行为2/3的量，2只列巴）
用料：
224g                    450g高筋粉
40g（可减）        60g糖
2g                          4g盐
1只  39g                2只78g鸡蛋（草鸡蛋略小）
40g（可加）          80g牛奶
24g（可加）           70g淡奶油
3g                            6g酵母
15g（可加）           40g黄油
100g                       200g葡萄干
70g                         140g核桃仁
另取刷面蛋液少量
做法：
除黄油和果仁的全体材料投入面包桶，先液体后粉类。9号揉10分钟，太干不成团，加入少许牛奶，成团后再加黄油揉，总时长为30分钟，留在面包桶内进行发酵1小时。（第二次做，2/3的量，仅增加了淡奶油和黄油的量，可以成团了）
面团取出，排气多擀几次。盖保鲜膜醒10分钟，准备核桃仁和葡萄干，葡萄干用厨房纸吸湿。面团醒好，擀成长方形大面片，铺撒果仁，卷紧，两端窝进底部，放入烤盘，进行二发。
烤箱内发酵，放入一盆开水，发酵温度约40度，2倍大取出。190度预热烤箱。割包，刷蛋液。
入烤箱，中层35分钟。约13-15分钟，加盖锡纸。烤好取出晾凉。
烤好
横切面
【搬运】免烤芒果芝士蛋糕
B站搬运，记录方子用
侵删 https://www.bilibili.com/video/av45935510
cooking tree
用料：
#
90g黄油饼干
45g黄油
#1
350g芒果泥1
70g糖
7g柠檬汁
#2
330g芒果果泥2
7g吉利丁片
90g淡奶油
#3
200g奶油芝士
40g糖粉
50g原味酸奶
2g香草精
4g吉利丁片
85g淡奶油
做法：
黄油融化，倒入压碎的饼干里，搅拌均匀后，倒入模具压平，冷藏备用
芒果泥1，加白糖入奶锅加热，搅拌至糖融化，加柠檬汁，过筛后，得到330g芒果泥2
吉利丁泡水后放入芒果泥2里，加入打发至5分发的淡奶油，搅拌均匀。倒入一层在模具里，铺平，冷藏半小时
12cm模具一个，9cm/6cm一个，由小到大，由内向外放在模具里，中间留相同大小的空隙。将3的芒果慕斯液装在裱花袋里，挤入6cm圈里，以及12cm跟9cm的空隙圈里，冷冻两小时
奶油奶酪软化，搅拌至顺滑，依次加入糖粉、酸奶、香草精搅拌至顺滑，加入融化的吉利丁液混合均匀。淡奶油打至五分发，搅拌均匀
用刮刀轻轻取出12cm 9cm 6cm的模具圈。将5的慕斯液装入裱花袋，均匀填满芒果慕斯圈之间的空隙，再在顶部覆盖一层，入冰箱冷藏2小时
一个芒果，削皮去核，对半切开，切去多余边角料，竖着切片。芒果片对折，按图样子摆，装饰完成
金汤肥牛
用料：
300克肥牛
1把金针菇
2个小米椒
2个长条椒
1把葱
3片姜
2瓣儿蒜
2勺料酒
3克盐
做法：
小米椒、长条椒切段备用
金针菇焯水沥干
肥牛卷也焯水沥干，过水十秒就能捞出，这一步很重要，焯水能把牛肉里面的血水和腥味带走。
油锅炒辣椒、葱姜蒜
金针菇放进去一起炒
加开水没过金针菇，稍稍煮一下
倒入肥牛，料酒和盐，煮十秒就行。时间长了就煮老了
出锅咯
羊汤&羊油荞麦饼
温热与甘凉食材的互补搭配
第三十六(下)期： 香辣羊油、羊汤 & 羊油荞麦饼。去年今时老爸老妈来澳洲看我，我们去的次数最多的地方就是菜市场，老爸这位鲁菜厨师对‘下水’和‘肉骨头’格外情有独钟，然而在澳洲，这些食材往往得不到西人的青睐，既便宜又新鲜，老爸总是看的两眼放光、买的不亦乐乎。一次在南墨尔本市场看到肉店卖的羊脖子，老爸说在国内很少见到这样单独卖羊脖子的，因为羊脖子直到羊尾部分是一起卖的，也就是‘羊蝎子’。肉店的羊脖子3澳币一个/10澳币4个  ps.今年涨价了:( 羊脖子很长、肉也很厚实。回家后，老爸做了羊汤。只是简单的加葱和姜，煮出来都很鲜美。羊肉是我最爱的肉类，从小就迷我们大山东的单县羊汤，新鲜的羊汤和速食的羊汤粉都是我的最爱。最近几年回国都是赶上过济南的冬天，喝羊汤、吃油饼是必不可少的，可惜羊肉性温热，实在不适合身材壮实的我食用过多:)  会吃就得懂得化解之道，这次搭配了甘凉的荞麦来中和羊肉的温热。

过几天老爸又要来我家打卡了，前段时间老爸就干劲满满的对我说，他来之后要给我卤一锅下货，我胃瞬间一紧，不求瘦、只求不长肉啊:) 

还有就是......去年老爸剁猪头时，把我菜刀剁出豁口、菜板剁出小坑的事儿我还记着呢！为了迎接颜大厨这次的到来，我已经把菜刀磨的削铁如泥、菜板涂好了木料护理油，只求大厨对我的厨具温柔一些，否则没有芹菜汁喝:)
用料：
#羊汤
2个羊颈
水
2棵小葱
3片姜
2片香叶
1个八角
2克白芷
2克山奈
自制香辣羊油
白胡椒粉
盐
香菜
#羊油荞麦饼
112克荞麦粉
75克高筋面粉
1茶匙+额外盐
37克开水
56克水
2茶匙+额外橄榄油
自制香辣羊油
小葱
做法：
羊汤：
羊颈用水浸泡至少两小时，洗净后入锅，加入水并煮沸。
撇去浮末后，再次清洗羊颈，锅中加入水、小葱和姜片，小火煮1小时40分钟。 
取出小葱，加入香叶、八角、白芷、山奈，酌情加水，煮40分钟。
取出羊颈放凉，撕成丝，放入碗中备用。
过滤羊汤后，再次煮沸，浇在羊肉上。加入自制的香辣羊油、白胡椒粉、盐和香菜调味，即成。
羊油荞麦饼：
碗中加入荞麦粉、高筋面粉和盐拌匀。加入热水搅拌后，再加入水揉成面团，最后加入油揉成光滑的面团，入冰箱静置20分钟。
面板刷油，将面团分成4个剂子，每个剂子表面需要刷油。将剂子擀成圆形，均匀的涂上羊油、撒上葱花和盐，用刀切半径后，转圈包起，按压成圆饼形。刷油后静置15分钟。
将剂子擀成饼状，锅中入油，将饼煎至两面金黄，即成。
喜欢请关注微信公众号‘颜家简食’了解更多。
超好吃糖醋虎皮鹌鹑蛋
超级好吃！！！做了一盘子我就只吃到3个，把盘子都扒自己跟前了！( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )
用料：
鹌鹑蛋
酱料：
食用油
10来颗冰糖
一勺生抽
三勺米醋
一把白芝麻
做法：
鹌鹑蛋煮熟后，剥壳，用厨房纸巾把水吸干净，不然煎的时候会爆炸！然后放少油，小火煎煎煎…煎出虎皮盛出~
用刚煎虎皮的油…没有油了就锅里放少油，中小火，放十来颗冰糖熬成糖浆，倒入鹌鹑蛋裹上糖浆，放一勺生抽，三勺米醋，轻轻翻炒一下，加入半碗水，煮干水留一点汤就行了
盛盘子里~ 撒上白芝麻~~完成！~
网红水煮蛋
某视频水煮蛋很好玩，自己实践一下！煮出来效果一般。费时费力，也不怎么好看哈！
用料：
1个鸡蛋
500克水
1个勺子
做法：
用勺子加油水煮，小火，然后大火历时20分钟。
成品也就那样，不在迷恋某视频的宣传了！加了点蚝油味道还可以！
腌萝卜
白萝卜吃不完 可以考虑腌萝卜 爽口！
用料：
1根萝卜
10滴白醋
5克糖
1个小辣椒
做法：
一根白萝卜 削皮
可以切片 也可以切条
适量冰糖 开水化开 白糖也可以
白萝卜用盐腌15分钟 抓匀
15分钟后倒出水 
刚刚的糖水里加入一个辣椒 适量白醋 自己调节 喜欢酸多加点
把白萝卜放入
一起放到无油容器里 放冰箱里 明天之后就可以吃啦
可加 有问题可以解决 分享日常
居酒屋土豆泥
用料：
1个土豆
1片洋葱
1个鸡蛋
1小段胡萝卜
1小段黄瓜
适量牛奶
适量黄油
少许现磨黑胡椒
少许盐
少许千岛沙拉酱
做法：
土豆切块，胡萝卜段冷水下锅煮，鸡蛋另起一锅煮。
黄瓜切薄片（越薄越好），少许盐盐渍（15分钟以上）。
胡萝卜微软捞出切细丁，洋葱切细碎颗粒（越小越好）。
土豆大概水开十多分钟后，很容易插筷子时捞出，用勺子压成泥，趁热加一块黄油，多压多拌，使之尽量丝滑。捞出鸡蛋在土豆泥碗里压碎，拌匀蛋黄，蛋白成颗粒即可。
将黄瓜片、胡萝卜粒、洋葱碎加入拌匀。研一点黑胡椒，少量多次加一些牛奶拌匀。
捏团挤上爱吃的酱就可以开动啦。我用的千岛沙拉酱，酸酸甜甜配起来很好吃。
红焖山鸡
用料：
700克野鸡
250克胡萝卜
玉米15克淀粉
3克味精
25克酱油
10克大葱
15克醋
10克大蒜
15克白砂糖
3克胡椒粉
10克姜
10克香油
40克猪油
10克盐
做法：
将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；2。 胡萝卜洗净，切滚刀块；3。 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；4。 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；5。 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；6。 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；7。 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；8。 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；9。 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成
制作提示
急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂
成品色红汁亮，咸鲜可口
历史文化
“红焖山鸡”是黑龙江省风味名肴。此菜以野生山鸡肉为主料，采用焖的方法烹制
胡萝卜炒熏干
用料：
熏干
胡萝卜
葱蒜
油
盐
酱油
糖
蘑菇精
做法：
胡萝卜切片，熏干切段
锅中倒入油，油热后葱蒜爆香
加入胡萝卜翻炒
加入熏干翻炒
加入酱油少许，盐少许，糖少许，加入一点清水
翻炒焖制一会，加入蘑菇精，翻炒出锅
烤箱版橙皮丁
一直很爱做面包，橙皮丁是很好的配料，一个好橙子的橙皮不会苦，做出来当小零食吃都很棒。每一年都会等朵儿橙，橙皮做出来的橙皮丁是我吃过最好吃～没想到用来做磅蛋糕也很好哦😋
用料：
1000克水
400克橙皮
300克糖
130度45分钟烤箱
做法：
所有的橙皮丁切成细丝，放入锅内中火煮4-7分钟
用过滤勺子把水空干，捞起待用
捞起橙皮丁拌上白砂糖后在开小火等糖融化，此步骤控制在五分钟之内即可
铺上烘培油纸，130度烤45分钟，如果觉得比较湿可以再继续烤15分钟，看个人口味～
切碎烤了磅蛋糕真的很赞哦
豉香回锅肉
用料：
五花肉
豆豉
青蒜
甜面酱
酱油
料酒
糖
郫县豆瓣酱
姜片
葱段
做法：
将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
将肉切成约4厘米宽、5厘米长、
3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片
炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）
锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油
再下入五花肉和红椒翻炒均匀
淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可
出锅
黄瓜拌香干
清爽可口，是早晚喝粥的好伴侣
用料：
盐鸡精
黄瓜
卤干
香油花椒油
生抽
醋
做法：
黄瓜切丝，卤干切片
放入盘中，加入调料即可
小饭桌版红烧狮子头
大家好，这是我父亲做的菜，由于在小饭桌工作一年，父亲对于小学生在小饭桌吃的饭菜比较熟悉。和其他饭馆的菜相比，小饭桌的菜相对清淡，油、盐较少，菜切得较小，适合孩子们的胃口。一年来，父亲做的菜品受到孩子们和老师的一致好评。现取部分图片制成菜谱，由于没有过程图，我会尽量把文字写得详细一些，欢迎大家支持。
用料：
1500克猪肉
3个鸡蛋
半根葱
几片姜
适量胡椒粉，大料粉
适量白糖
适量料酒，盐，生抽，老抽
3勺玉米淀粉
做法：
将肥瘦相间的猪肉剁碎，放入盆中，加入鸡蛋，葱姜剁碎，加入：
生抽2汤勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉少许，大料粉1勺，淀粉3勺，盐2勺，戴一次性手套，按照一个方向搅拌5-8分钟。
戴上一次性手套，将肉馅搓成鸡蛋大小的丸子。
锅中倒入清油，约6成热的时候（锅底有小点冒出），顺着锅边慢慢放入丸子，放入后不要搅动，约5分钟，至表皮金黄色时捞出。
红烧步骤：
丸子放在旁边控油，在炒锅中放入少许底油，放入约2勺白糖，炒出糖色，加入少许生抽、老抽、蚝油，再加入开水烧出红烧汤，加入炸好的肉丸子，转小火炖12-15分钟后，加入少许香菜或者蒜苗点缀，出锅。
小葫芦de下午茶_双味炸香蕉
点滴记录自己对家人的爱～
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
少许淀粉
少许面包屑
少许椰蓉
稍多一点油
做法：
香蕉去皮，按照自己想要的大小进行切段。也可以不用刀，自己用手掰成小段。
准备好其他东西，一个鸡蛋打散，一些淀粉，一点面包屑。
把香蕉段放进淀粉里，沾满淀粉，包括切段的截面也要沾到。我自己是沾了薄薄的一层。这个看个人喜好。
把所有的香蕉段都沾好淀粉。
把沾好淀粉的香蕉段再放入到鸡蛋液中。
裹好一层鸡蛋液。
把裹好鸡蛋液的香蕉段放进面包屑里。
裹好一层面包屑，注意香蕉段的两头也要裹上面包屑。
我又准备了一些椰蓉，所以把一半的香蕉段裹上了面包屑，一半的香蕉裹上了椰蓉。
裹好椰蓉。
锅里到入油，中小火烧热，下入香蕉段。
一面炸成金黄色就翻面。
炸好出锅。
试吃感想
1.裹了面包屑的外皮脆，里面软软的，但是香蕉的味道是有点酸酸的。
2.裹了椰蓉的外皮还是椰蓉的口感，有椰蓉的香味。
杏仁饼干
用料：
100克黄油
50克糖粉
30克全蛋液
150克低筋面粉
25克奶粉
1克泡打粉
做法：
软化黄油 加糖粉打发
分次少量加入鸡蛋液打发
低粉加泡打粉过筛 同奶粉一起加入黄油中
把面团分成35份
表面刷蛋液 165度 25分钟左右
干煸土豆丝
超简单的一道菜，有时家里没买菜就削个土豆，十几分钟就搞定了。
用料：
土豆1个（大一点的）
植物油适量
盐（根据自己口味）
花椒面适量（可不加）
做法：
土豆削皮切成细丝（不要用水洗）
平底锅烧热后放少量油，油热后放入土豆丝，用锅铲把土豆丝平铺
用中火把土豆丝定型后等煎的金黄时翻面，水平高的可以颠勺，感觉自己颠不了的借助锅铲和手都行。
两面煎好后撒葱花、盐和花椒面
出锅装盘
轻奶酪百香果蛋糕
我有恐奶症，但是只要其他味道盖过浓重的奶味就OK拉~冰激凌我都只吃巧克力味的，不会去吃白色的冰淇淋呢~这款自己做的奶酪蛋糕，黄油和奶酪的用

量比一般的轻奶酪蛋糕要少得多呢~
用料：
低筋面粉50克
鸡蛋3个
黄油25克
奶酪25克
糖粉适量
做法：
室温下软化黄油和奶酪，用打蛋器打发
加入蛋黄打发，糖粉我是慢慢加入到自己喜欢的甜味的
加入百香果果肉
用筛斗筛入低筋面粉
从下至上拌匀面糊，不要画圈搅拌哦~
用些许面糊加入消化饼碎
电饭锅内胆抹点油防粘，将消化饼压紧在电饭锅的底部
打发蛋清（蛋清不能有水和油，要不你就要哭了，怎么都不能打发像泡沫的蛋清了）
蛋清分3次加入面糊中
从下至上将蛋清加入面糊
倒入电饭锅，先用快煮模式，几分钟后就跳到保温了，然后就闷个20分钟就可以了~
闷好的蛋糕~
撒点可可粉装饰下
较为低脂的轻奶酪蛋糕哦~
凉拌荷包蛋(香菜爱好者福音)
我是个北方人，云南朋友带我吃傣味我才知道了荷包蛋竟然可以凉拌！后来去泰国也吃过~因为真的好好吃！回家开始尝试自己做！夏天吃很爽口~真的是香菜爱好者的福音🤣 我做的是一人份，不过第一次尝试也可以先少做点尝尝味道~
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
半根黄瓜(没有可以不加)
小半个洋葱(最好用洋葱)
1个青柠
2根香菜(灵魂)
1勺鱼露(一定要有)
一点点盐
一点点白砂糖
两大勺泰式甜辣酱(一定要有)
1~2个小米辣(能吃辣你就多加)
一点点白胡椒粉
做法：
以上就是全部食材大合照(因为家里没有青柠了，就先用柠檬汁代替了🤣)
西红柿用热水烫一下去皮，不要烫太久哦~这样划一下去皮更方便~
然后煎蛋~尽量做成完整的荷包蛋~
黄瓜切丝~(刀工不咋地)
西红柿切块
香菜切碎
洋葱切丝(切好了用凉水泡一下去辣)
小米辣切碎~
青柠一半切片，剩下半个把柠檬汁挤出来备用。
煎好的荷包蛋切大块！大块！大块！不要切太小！
除了荷包蛋，先把其他的所有食材放在一起，加入鱼露，盐，白砂糖，白胡椒，泰式甜辣酱，以及刚才剩下的半个青柠的柠檬汁~然后开始搅拌~
最后加入切好的荷包蛋一起搅拌均匀~
还可以在加点芝麻~然后可以尝一下，如果觉得味道不够可以在加点盐或者泰式甜辣酱~
当当当~做好了~😆 开吃~
私房酒糟卤鲜虾
心心念念了许久想给自己做一次卤虾球，无奈没有找到合适的菜谱。于是打算用啤酒卤蛋的方法炮制一盘私房卤大虾。
今日心血来潮，在卤汁中兑入一定的酒酿，中和了酱油的咸香，加入一丝米香与清甜。似乎更适合鲜美的海虾。
夏日炎炎，冰镇后的卤虾，咸香Q弹。无论是当零嘴单吃，还是作为下酒菜，抑或配以白粥，都是妙极的组合。

另，曾经在豆瓣上看到一篇写潮汕生腌海鲜的美文，友人介绍江浙一带还有糟卤腌制的菜品，很是好奇。多想去尝尝鲜啊！
用料：
20只鲜虾
1罐啤酒
100ml米酒汁
2勺老抽
4勺生抽
1/2勺糖
1/2勺盐
2勺蚝油
2片姜片
少许葱段
1个八角
1片桂皮
若干花椒
3个干辣椒
1片香叶
做法：
生抽、老抽、蚝油、糖、盐混合成调味汁，备用。
锅中倒入啤酒，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，煮开后转小火，倒入调味汁，小火熬10分钟。放凉备用。（我的卤汁是之前卤鸡蛋剩余的，再次加热烧开后使用。）
鲜虾洗净，减去虾须、虾足，锅中放水没过鲜虾，加入姜片、葱段，大火烧开，煮至虾变红色，盛出放凉备用。
将放凉后的卤汁与米酒汁混合（可根据个人口味进行调节），将凉透的熟虾浸入混合后的调味汁中，搅拌均匀，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏。
放置一夜后，将卤虾捞出即可食用。
宝宝版瓦罐汤
宝宝版瓦罐汤，汤有淡淡的食材本身的甜味，肉也很嫩，加了盐跟酱油，适合一岁以上的宝宝吃，如果说一岁内的，可以不用加调味品
用料：
适量牛肉
少许淀粉
少许酱油
少许宝宝核桃油
两三朵黑木耳
做法：
黑木耳泡发后切碎，先切丝再剁一下比较细
牛肉剁碎，先切片后再剁比较快
加入少许淀粉，少许酱油，少许核桃油，搅拌均匀
平摊在底部，不用压实
拿个汤勺，垫在肉泥上，缓缓倒入需要的热开水
然后用保鲜膜盖好，上面戳几个孔，水开后大火蒸14分钟

我这个是宝宝一餐的量，不多，量多要适当增加一点时间
蒸好了
再来一张
瓦罐汤+面汤也是不错的搭配
在煮瓦罐汤的时候，煮一锅开水煮婴儿面，煮好的面捞出来放碗里（煮面的汤不要），再把蒸好的瓦罐汤倒进去
好吃到跳脚的香辣蟹㊙️鲜美入味，做法简单
🔆哈喽，哈喽，你吃螃蟹了吗❓每年中秋前后就是🦀吃螃蟹的季节啦❗又肥又香的螃蟹，你喜欢怎么吃呢❓
🌶️我喜欢吃香辣口味，马上毫无保留的分享给大家啦❗真的好吃到吮手指～鲜美入味，根本无法停下来～如果你也喜欢这个味道，那就收藏起来，试试吧…
用料：
8只螃蟹
少许姜丝
8瓣蒜
3根小葱
8个干辣椒
少许花椒
做法：
一定要试试
1️⃣准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后😋从中间剪开➕少许姜丝➕2勺料酒👉🏻腌制15分钟。

2️⃣锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉👉🏻油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。
3️⃣锅中留底油，放入花椒➕干辣椒➕姜丝➕蒜➕小葱段👉🏻炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后👉🏻倒入螃蟹➕料酒，翻炒均匀入味即可。
超过隐的香辣蟹就做好了👉🏻一口惊艳到你的味蕾
柠香三文鱼配特调酱汁
在大连的我居然没吃到什么好吃的三文鱼，那我就自己做喽～
三文鱼我是用了最新的技术，低温慢煮，只是自己想对比一下跟直接煎的区别有多大。
当然如果厨友们熟练的话差别是不大的，低温料理的最大优点是能不破环细胞组织的同时把食材烹饪熟并保留最多的原汁原味。
我就假装它们差别很大好啦🙃
我老婆可真幸福，张嘴吃饭就行了🙂
用料：
主材
1块三文鱼
适量黑胡椒
1/3个柠檬
适量橄榄油
1g现磨海盐
2束百里香
酱料
15g黄油
20g奶油
1g盐
1g胡椒粉
适量柠檬汁
1g黄芥末酱
配菜
芝麻菜
新鲜茴香
做法：
三文鱼用厨房用纸把水吸干。
用盐、现磨黑胡椒、橄榄油按摩均匀，加百里香腌制15分钟。
低温料理机设置45摄氏度，40分钟。达到水温后放入三文鱼。
大家在家腌制15分钟后就可以入锅煎啦……
锅烧热，入橄榄油。六七分热鱼皮面入锅。改中小火。煎一分半左右翻面，加一小块儿黄油不时用勺子盛锅内的汁不断淋在鱼身上。再煎2分钟，侧面一边煎30秒就OK了。
不用向我不试会死一样非要这么做。
在煮三文鱼过程当中把柠檬切片，摆盘，配菜随意。
准备酱汁，原谅我忘记拍酱汁照片了☹️
黄油提前软化，把除柠檬汁以外所有酱汁配料放入碗中，打匀。有微波炉的微波炉叮30秒，没有的隔水搅拌均匀至黄油全化。
40分钟等死我了～
然后拿出来，煎锅倒少量橄榄油，大火煎三文鱼皮面。
1分钟左右待皮金黄酥脆后盛入柠檬片上，饰以莳萝（跟茴香差不多）淋上酱汁。没有新鲜的就买一包干的莳萝碎放酱汁里。三文鱼出锅后在鱼肉上淋适量柠檬汁。
OK了。
再来一张
来张细节
玫瑰花芒果糯米饭
王先森爱吃芒果，特地做给他吃的❤️
做法其实很简单，但是一定要细心哦～
用料：
克椰浆
克糯米
个芒果
克盐
克糖
做法：
糯米（泰式细米也可以）洗净，加入椰浆、少许盐和糖，搅和搅和，煮饭去！
处理芒果，去核切片，越薄越好。
摆盘做玫瑰花造型：小片的芒果放在最里面一层，其次大小的包裹在外面一层，以此类推。
装饰：用青菜的菜芯装饰芒果玫瑰花。
将煮好的糯米饭装在碗里，压紧，倒扣在盘子上，在表面淋上椰浆。
草莓泡芙【北鼎烤箱食谱】
草莓碎拌进去后看不出颜色，挤完后我又撒了些在外侧装饰
用料：
#泡芙面团
牛奶65g
水60g
黄油48g
中粉70g
鸡蛋液115g
盐糖各一撮
适量（没有用新鲜草莓，拌入了两颗冻干草莓碎）白巧克力草莓奶油
做法：
材料
牛奶+水+糖+盐+黄油煮沸，离火倒入面粉
炒至抱团，锅底有一层黏膜，将面团倒入打蛋盆
将鸡蛋液分两次用打蛋器融入面团中（大概一两分钟就好了），用刮刀测试面糊状态，能拉出三角为佳（预留部分鸡蛋液做调整）
面糊可以直接挤出形状烤制，也可以冷冻分批用（挤入硅胶模具定型脱模更简单，更适合手残）无需回温直接烤就可以
预热200度，放入泡芙后调整到180度15-20分钟烤到泡芙外皮焦脆，焖至放凉
取出挤入馅儿料即可
嘭嘭嘭起来
蓝色妖姬（气泡苏打）
用料：
克苏打
适量冰块
个柠檬
金桔
果糖
蓝莓果酱
做法：
那一年盛夏
你我的夏
那一刻
美丽得像童话……
火腿热狗面包（新手一次成功版）
第一次做面包，竟然成功了，赶快分享给大家
用料：
       前期用料：
125克高筋面粉
25克低筋面粉
13克黄油
85克牛奶
20克鸡蛋
15克细砂糖
1.5克酵母
1克盐
  装饰用料：
少许芝麻
少许蛋液
5根火腿肠
做法：
前期用料除黄油外全部倒入面包机进行搅拌，搅拌至出现粗糙的膜即可，稍有延展性（就是扯一扯不会轻易断掉）面包机自定时30分，揉四十分钟也可，看面的情况
然后加入黄油，揉至出手套膜，我的面包机肉揉面功能只有三十分钟，揉完后手套膜揉的还不是太好，一扯就破，我继续用“摔打抻”的方式揉了20分钟
一边摔，一边抻，揉几下，重复摔抻动作，这个方法比简单揉面更加会使面团的延展性更好，并且省时间
这么薄的，也不会破哦⊙∀⊙！耶✌成功喽
醒发至原面团的1.5倍大
虎口搓面团的方法搓圆
盖保鲜膜松弛十分钟
造型，面团从中间向两边搓擀，卷的时候不要太紧，不然烤出来就没有纹路啦
发到1.5-2倍大，我用的是烤箱发酵，记得放碗温水，防干燥
放碗水（再次强调）
胖嘟嘟的面团，刷蛋液，撒芝麻
180度预热五分钟，170度上下火15分钟，烤箱不一样自行调整，时刻关注，别烤糊了哈，我是一直蹲在烤箱旁边看守的😄
形状各异，毕竟第一次做没啥经验，但是味道棒棒
内部组织松软细腻，成功
欧一喜😄
豉油鸡
简单美味的豉油鸡，烧完鸡的汤汁拌面拌生菜都一级棒～
用料：
一只童子鸡
一碗油
一碗生抽
半勺麻油
若干冰糖，蒜，姜
做法：
鸡洗净一切二。
生抽，油各一碗，麻油半勺，冰糖，姜，蒜若干。
tips:
不用放水
生抽若是偏咸，适量减少
冰糖按照喜欢的口味放，个人喜欢甜一些

放入鸡。
大火烧开转小火焖20分钟。
中间翻身1-2次
完成！
烧下的汤汁拌面或者拌生菜非常棒～
牛肉罗宋汤豆角面
一份酸酸甜甜的罗宋汤面。这个炎热的天气，大人小朋友都喜欢。
用料：
100-250克牛肉
1个西红柿
1个土豆
1把豆角
1个独蒜
1份乌冬面条
调料
1汤匙白糖
半汤匙白醋
1汤匙卤汁
1汤匙酱油
适量盐
做法：
先准备好材料，牛肉也不用腌制。
直接放到电锅里加一粒蒜，一点白醋和卤汁先煮。大概煮30分钟到40分钟。
然后准备一下配料
豆角先焯水，土豆切小块，番茄切小块。
牛肉炖的差不多，就把所有的配料和除了盐以外的调料都放进去。再炖30~40分钟左右。尝一下牛肉到适合自己的软硬度就可以了。
我用的这种面条是乌冬挂面比较不好煮，说明书上说要煮10~15分钟的，所以我先拿水把它煮一下，如果是普通的挂面或者是其他面条，你可以直接把汤倒进去，煮个两三分钟就OK了。
炖好的牛肉会有比较多的汤，然后和面一起煮。
喜欢汤汁多的就多留一些汤。
我今天有煮汤，所以不希望太多的汤汁就大火煮到咕噜咕噜收汁就可以了。 然后尝一下再加少许的盐调味。
海米炒油菜
感觉好几天都没有吃青菜了，昨晚随便想了一下，于是早上炒了这道菜，本来以为只有自己吃，没想到味道不错，光盘了，还能再吃一盘，哈哈
用料：
一捆油菜
2瓣蒜
适量葱
4.5个干辣椒
少许花椒
2勺生抽
适量海米
做法：
油菜洗干净沥水，水开放两滴油下油菜，焯水至熟
过两次凉水，沥干待用
锅内热油，放入花椒炒出香味，丢弃不要
下葱花，干辣椒，小火炒香
放生抽炒10秒
放沥干水的油菜翻炒两下
加蒜末炒匀
最后放海米炒两下出锅，我的是婆婆用大虾自己晒的海米比较大，所以掰开了，也可以用市售，但不需要太多影响口感
很好吃呢
自制卤水豆腐
小区出不去，每天送到小区的豆腐要用抢的，买菜群里问的最多的就是今天还有豆腐吗😂？太喜欢吃豆腐了，就自己试着做做，一次成功，原来很简单嘛！把过程记录下来，我也担心下次忘记了。主要给自己看的，所以基本图片很少。成品真的超级好吃，浓浓的豆香味儿，比外边买的好吃太多了！
用料：
250克干黄豆   
7.5克盐卤（淘宝一搜一大堆）
45克化盐卤的水
1750克水（打豆浆用的）
一块细纱布
一个能漏水的任意果篮或者什么洗菜蓝
做法：
充分的泡豆子。厨房没有暖气，温度大概在18度，泡了一天一夜，中间换了三次水，因为怕坏。要达到用指头搓一下就能碾碎的程度。不能泡太久，一个豆腐味道会差，另一个，会发成豆芽吧😂
45克清水化盐卤备用
打豆浆喽！切记不要打熟哦，我用的破壁的果蔬功能，打两遍
过滤生豆浆。因为豆浆很稠，所以等它自己慢慢过滤我觉得会睡着吧，就暴虐的用捏的方式，狠狠把它挤干净了。豆渣我实在没什么用，用来做饼做馒头，实话说没什么好吃的，最后找了个饮料瓶沤肥去了。
煮豆浆。这步切记要盯着，太容易噗出来了，据说是假熟状态？上边形成的沫沫全部打掉，开后转小火煮五分钟，不能太久但也要煮透煮熟，我感觉这东西太爱糊锅了
点豆浆！最激动人心的时刻到来了，关掉火之后大概三分钟，据说温度要控制在80-85之间，家里没有温度计，有细心的小伙伴可以自己测量下更精准。左手端着化好的盐卤缓缓倒入豆浆，右手用一个汤勺开始顺时针缓缓搅拌。请务必记住缓缓这个词，尤其是盐卤，我都感觉自己跟卖油翁水平差不多了，将断未断的小细流。你会感觉豆浆越来越稠，在某个瞬间，一下子出现了小絮絮，很多清水了出来，整个锅里如果都是这样就停止吧，因为你基本已经成功啦！
压豆腐！把纱布铺到你找到的家里现有的带窟窿的容器，前一步的那些絮状物连同水全部倒进去，用纱布裹好。找一个能压住东西，我老公手忙脚乱的把家里的桌垫儿给剪掉了，然后上边压上重物，我用的四瓶啤酒🍺。压了半个小时，喜欢吃嫩豆腐的，可以适当减少时间，也不能过少，因为豆腐怕不成型
香喷喷的豆腐出炉了！我这容器实在不太给力，有些大，再加上用的豆子太少，所以成品比较单薄。但是！完全不影响它的美味😊
枣夹核桃
过年老公单位发的大枣和核桃，怕时间长了不新鲜，本来想做核桃红枣糕，结果处理完核桃和红枣，女儿又说想吃枣夹核桃，于是…
用料：
30颗枣，
适量
核桃
做法：
核桃去皮

红枣去核，去核后应该是中间切开不断为两半的样子。

核桃仁进烤箱中层150度10分钟，随时观察，酥脆即可。
喜欢有嚼劲儿的，把去核的大枣也放进烤箱烘干一下。不喜欢的此步骤可省略。
把核桃仁加入大枣内，捏紧。有条件的可用牛轧糖低包一下，包好后，成品装入器皿或塑料袋内，可保存月余。
猪脚姜（老广味）
小时候的记忆：每年入冬老妈必然煲猪脚姜，最正就系食完猪脚用姜醋捞饭。
用料：
2只猪手（猪脚）
500克广东老姜
6个鸡蛋
1000毫升甜醋
适量红糖
200毫升陈醋
做法：
广东老姜（小黄姜），姜味够重够辣。北京呢边D普通街市卖噶老姜都唔得，我只能网购。
洗刷干净削好皮。（好鬼麻烦）
拍姜。拍到裂开为止，要注意力道，最好唔好拍到烂晒。
烘姜。烘到两面微黄。呢一步我都唔知点解，老一辈教落冇错噶啦。
猪脚斩件冷水焯熟。（猪手肉多，猪脚筋多，喜好自便）
将猪脚捞起备用。
烚蛋。水滚1分钟关火，浸3分钟捞起，剥壳备用。
甜醋两斤，1000毫升。味道最好噶甜醋系八珍甜醋，但好贵。性价比高就用致美斋，味道都唔错。
由于我个人钟意食酸少少噶，另外加200毫升老陈醋，又酸又香。
煲滚混合醋后放入烘好噶姜、猪脚，要保证醋浸过猪脚同姜，醋滚后文火炆一粒钟。（我直接用慢炖锅，唔会粘底唔使睇火）
一粒钟后放入剥壳蛋，醋浸过蛋再文火炆半个钟。

试味：按照个人酸甜口味加红糖。
食得啦！一定要食姜饮醋，暖胃又补身，捞饭超正！
香酥香蕉卷
用料：
根香蕉，面皮(或馄饨皮儿)
做法：
1.把香蕉截成2寸长度，粗细可以是原香蕉的细度，也可破成两半或四半。用馄饨皮儿的话就要按皮儿能包裹两圈的大小截取香蕉了
2.把活好的面条面用面条机最薄挡 压制成面片
3.面片的大小截取成香蕉块可以滚两圈，面片的长度可以包住香蕉块两边并折叠封口亦可，包裹好放置一旁待用

4.然后热油烹炸至金黄色，香酥可口，是儿童的最佳小食普。
史上洗最少碗的蛋糕制作：香草奶油巧克力蛋糕
让你洗最少碗的香草奶油巧克力蛋糕制作方式。
喜欢烘焙的姐妹大概都有一个很头疼的问题，就是做蛋糕后要面对的一堆油腻腻的碗，怎样让自己可以尽情享受做蛋糕的乐趣的同时没有后顾之忧，答案是电子称清零法。
除了需要提前软化的黄油类食材，其他的食材基本都在电子称上实时添加完成，这样就可以最高限度减少洗碗的压力。
像我这样的懒人，做这款蛋糕通常会控制只使用3个大碗就基本搞掂了。蛋白霜一个，蛋黄糊一个，装黄油的一个，奶油则用清水清洗蛋白霜碗后用来打发即可。
我很懒，所以基本没有配图。但希望用最易懂的文字介绍做法。
用料：
6个鸡蛋（蛋白蛋黄分离到两个大碗里）
30g白糖A
35g植物油
50g牛奶
55g低筋粉
15g可可粉
200ml淡奶油（欧德堡）
50g白糖B（打发蛋白）
15g白糖C（打发淡奶油）
2g香草精
做法：
7寸以上蛋糕模，涂软化的黄油，以便脱模。涂好后放一边备用。
蛋黄（用大腕装）放已清零的电子称上，加白糖A 30g，取下轻轻打匀
碗放上电子称，数值再次清零，加植物油40g，然后打匀，再次清零加牛奶50g，混合均匀（此步骤可以省去洗N个碗的体力，哈哈）
用以上电子称清零的方法筛入低筋粉和可可粉，然后用刮刀把所有起粒的面团压平，蛋黄糊就制作完成了
此时可预热烤箱，170度。
用另一大碗制作蛋白霜（此步骤对于熟手的姐妹完全可以不看）：蛋白依次加3、4滴醋，然后用电动打蛋器打出粗泡，分三次加入白糖打成干性蛋白霜（拉起为直角状态）
取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中，从底部翻拌至均匀，绝对不用打圈方式。搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌。
然后倒入模具中。放入烤箱烤40分钟。后取出放凉。
蛋白霜的碗洗干净，装奶油，加香草精用电动打蛋器打匀，分3次加入少量白糖，每次约5g即可，当奶油纹路不易消失且流动缓慢即可停止，以免打成油水分离的豆腐渣状态。
蛋糕横向切分成两半，底下一半蛋糕放回模具中，淋一半打发好的奶油。叠上另一半的蛋糕，再淋上奶油。放入冰箱冷餐2小时就可以切件了。
小公主蛋糕
这款定的也比较多
用料：
1个六寸胚
350克淡奶油
玩偶
做法：
小女生都爱的款，萌萌哒
抹好面，调点粉色奶油稀一些，装饰就可以啦
上面装饰上小帐篷，这个可以提前准备好，做完蛋糕直接装饰会很快的
装饰品都是一套卖的，很方便。敲黑板，交作业✧٩(ˊωˋ*)و✧
麻辣龙虾球
最适合夏天的一道菜，而且自己做的不仅干净还便宜！非常的实惠！无龙虾不夏天！
用料：
3斤小龙虾
10个干辣椒
适量葱姜
1头蒜
一袋炒龙虾调料
适量啤酒
1勺糖
做法：
小龙虾洗干净后，锅中多倒点油放入油锅中炸一下
漏勺捞出后装入盆里备用，调料我从菜市场买的，别的牌子的也可以
把龙虾头拧去不要了，这样做出来的龙虾才更入味！当然想吃带头的可以忽略此步骤，但是会很难入味，需要多炖一些时间。
热锅凉油，放入葱姜辣椒香叶桂皮翻炒爆香
锅中倒入去头的龙虾尾翻炒均匀
加入炒龙虾调料翻炒均匀，就不用再放盐了，调料已经够咸了，加一小勺白糖提鲜
加入拍好的蒜头翻炒均匀，倒入啤酒没过小龙虾
盖上盖子中火炖煮二十分钟左右
炖到汤汁浓郁还剩一点的时候即可关火，盛出装盘，喝个冰镇啤酒一口一个小龙虾，这个夏天太过瘾啦！
鸡蛋腐竹糖水
以前在宿舍，这道糖水是大只做的
用料：
3个鸡蛋
5根腐竹
适量南杏仁
1块冬瓜茶块
10粒枸杞
做法：
鸡蛋煮熟，过凉水，剥皮备用；腐竹泡软
腐竹掰小根，所有食材放入，大火烧开，转小火，这道糖水不必煲太久，腐竹变软即可
满满当的腊肉猪肉青菜炒饭·
用料：
猪蹄
腊肉
米
青菜
做法：
先炒青菜 ，拿出后 。放腊肉和卤好的猪蹄放米饭炒