xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
台式红烧羊肉炉
冬天来了，还不赶紧吃点羊肉补一补：D
用料：
羊腿肉
片姜
2汤匙郫县豆瓣
3块江记甜酒豆腐乳
1/2杯米酒
白萝卜
腐竹
木耳
1汤匙冰糖
3汤匙生抽
1茶匙味精
4汤匙花生油
2汤匙香油
少许香菜
做法：
炖肉部分全家福。

重点还是姜要足量，腐乳是台湾产甜腐乳。

羊肉我这次用的羊前腿，从舌尖上的中国那家人买的，还不错。其他部位也可以做这道菜，我之前用过羊排。
配菜全家福。

也可以加点圆白菜，丝瓜。
水烧开焯羊肉，撇去浮沫之后捞出羊肉沥干。
锅中倒入食用油和香油，中小火煸香姜片2-3分钟。

注意火要小，因为香油沸点低，易糊。

我用的是宜家的铸铁锅。什么锅都可以，也可以先在炒锅中煸炒羊肉，再转移到炖锅中。
加入沥干的羊肉块翻炒约三分钟。

将豆腐乳放入小碗内加入少许米酒打碎待用。
放入豆瓣酱，打碎的腐乳，生抽，冰糖和小半杯米酒，翻炒均匀后盖盖儿焖5分钟，促进羊肉入味。
倒入水，没过羊肉表面，烧开后盖盖小火炖20分钟即可。

中间可尝一下，根据个人需要加点糖，盐，味精选放。

由于羊前腿相对嫩，这一步炖15-20分钟就够了，后面还要加配菜炖。羊排的话可以多炖一会儿，半小时的样子。
炖好的羊肉，红通通的颜色来自于炒豆瓣酱。
加配菜，白萝卜要炖到半透明才好吃，所以要先加进入小火焖10分钟左右。

然后放腐竹和木耳，再炖5分钟就可以了。
炖好的羊肉炉。
装入碗内，加入少许香菜就可以开动了！
：d
普通黑麦粉面包
用料：
400克黑麦粉
50克高筋面粉
100克（网上可以查）波兰种
6克盐
1个鸡蛋
50克奶粉
60克炼乳
90克动物性淡奶油
60克水
5克酵母粉
40克黄油
做法：
除黄油外，所有材料放入厨师机，注意盐和酵母分开放，不要直接接触，可以先搅拌一下。水徐徐加入，不要一次性都放进去。低速搅拌成团，中高速揉成光滑面团。用手可以稍稍拉长。放入冰箱冷藏。（去做晚饭了，什么都不耽误。）
（菜准备好大概十几分钟，时间长点，短点都没关系。）从冰箱里拿出来。中高速1-2分钟，放入融化好的黄油。低速搅拌均匀。放入冰箱冷藏。接着做饭。
又过了十几分钟，晚饭做好了。从冰箱里拿出，先高速1-2分钟，再中高速，听到面团拍打桶壁的啪啪声，再转一两分钟，桶壁和底干净，没有面痕。注意观察面团的延展性和筋膜，这样就可以了。
边缘有点锯齿状，还算光滑。
面团柔韧度很好。
平均分成六等份，一份大概161克。揉成小面团收口朝下。
反面，擀成30厘米长条。
从上往下卷收边。
按顺序放好。
依次取第一个。用手掌压一压，擀成长条，大概40厘米。
翻面再擀，大概60厘米长。
从上向下卷，收口朝下。
按顺序同一方向码入吐司盒。
发酵至八分满，大概4至5个小时。伏天室温发酵就可以了。盖上吐司盒盖。
烤箱预热10分钟，190度40分钟,20分钟时倒一下头，继续烤20分钟。然后打开吐司盒盖，在烤3分钟上色。
同样可以拉丝，口感细腻非常棒！浓浓的奶香麦香味！
【柠檬鸭】不愧是广西鸭王，酸爽多汁超下饭！
广西，其实是个隐藏的吃鸭大省。除了烧鸭、白切鸭等常见做法，颇具地方特色的还有桂林啤酒鸭、全州醋血鸭和南宁柠檬鸭。近来高温不断，人易犯困没胃口，这时不妨试试酸香多汁的柠檬鸭，吃胖了也开心鸭。
用料：
#食材
450克麻鸭
65克酸泡椒
65克姜条
30克蒜米
5克柠檬片
20克咸柠檬茸
#酱汁
50克调制柠檬鸭酱
11克白糖
23克白酒
100克水
3克老抽
适量生粉水
做法：
鸭子砍件备用；
生姜去皮切条，蒜米，酸辣椒切段；
起油锅，先下姜条、蒜子、酸辣椒煸香，再下鸭肉炒出香味，放米酒去腥，下酱汁、白糖、水300克，小火焖透（10-15分钟）；
差不多收汁时，下几颗蒜，老抽、生粉水炒匀，下咸柠檬，翻炒半分钟即可出锅。
豆瓣鱼
豆瓣鱼是很常出现在饭桌上的一道菜。主料的鱼可以换成任何一种你喜欢的鱼，因为它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点。来为自己或者家人做一道美味可口的豆瓣鱼吧。
用料：
2条鱼
一大勺豆瓣酱
一勺（一点点）酱油
一点点醋
四瓣大蒜
适量食用油
一碗水
适量料酒
一点点糖
做法：
去掉内脏的鱼洗干净，擦干水备用
锅里倒入油，放入鱼2面煎熟后拿起备用
锅里放入大蒜煎一下，然后倒入豆瓣酱翻炒，依次加入酱油 醋 料酒 
糖 翻炒均匀后倒入水，酱汁煮开后放入刚才煎好的鱼小火焖煮。酱汁收干后即可起锅。
豉汁鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
2头大蒜
1勺盐
2勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
适量小葱
1片姜
适量料酒
适量生粉
做法：
step1：鲈鱼切块，适量盐料酒生姜massage15分钟后，擦上生粉煎到两面金黄
step2：放入两头大蒜煸香
step3：2勺蚝油1勺蒸鱼豉油适量水，压锅盖焖熟收汁，出锅前放上小葱段over～
[顶顶的营养餐]可爱的南瓜盏炖水蛋
营养又细滑，造型可爱，顶顶吃完还玩一会儿
用料：
一个小南瓜
一个鸡蛋
做法：
准备食材
切盖子
去瓤，挖出南瓜肉，蒸熟
南瓜打泥
过滤到打散的鸡蛋液中。
放入烧开的蒸锅蒸，大火五分钟，关火后再闷五分钟。
乐焙厨房|(视频) 自己动手做防潮烘焙糖粉 / 糖霜
更多课程教学+ 公众号: dayday-kitchen

最近有很多童鞋问我们糖粉/ 糖霜可以自己动手做吗? 我说当然可以啦, 制作步骤还非常简单, 只需要搅拌机和筛网就可以开始动手了!而且成本也降下来一半左右, 再也不用担心烘焙是个无底坑了! 更多知识点建议把视频看完, 视频教学老师花了很多心血拍摄的, 有不明白和想询问的, 可以直接在公众号对话框直接发信息, 等待童鞋你哦!
用料：
500g白砂糖
50g(可根据自己需求调整)玉米淀粉
一个搅拌机
一个 (筛网目数愈小过筛的粉愈细腻)50目以上的筛网
一个密封器皿
做法：
把白砂糖分开三次加入搅拌机当中 (详情看视频讲解)
玉米淀粉也是一样, 分开三次加入搅拌机当中
有这种搅拌机的话, 直接按坚果类的搅拌模式就可以了, 但是如果没有这种搅拌机的童鞋也不用担心, 把你的搅拌机开到最大的速度就可以了 ( 用搅拌机的时候要25秒歇5秒，要不会搅拌机的寿命缩短 )
开始搅磨第一次的白砂糖
大约磨8-10秒, 直到可以看到细腻的粉末状 ( 详情请看视频 )
再加入第二次的白砂糖和玉米淀粉
然后继续搅磨
大约磨8-10秒, 直到可以看到细腻的粉末状 ( 详情请看视频 )
把最后的白砂糖和玉米淀粉全部加入到搅拌机中
继续搅磨到没有看到白砂糖的状态
把磨好的糖粉倒入筛网当中
过筛掉没有搅磨到的白砂糖
过筛剩下搅磨不到的白砂糖, 可以倒回搅拌机中, 继续搅拌( 如剩下很少, 那就不要了 )
可以感受一下你自己制作的糖粉
手感非常细腻
乐焙厨房kithchen小贴士:
1. 白砂糖配玉米淀粉10:1的比例
2. 玉米淀粉可以增加糖粉存放时间, 不会结块状
3. 绵白糖不可代替糖粉
4. 倒入砂糖。量多的不要一次全部加入，要分次
5. 用搅拌机的时候要25秒歇5秒，要不会搅拌机的寿命缩短
有加玉米淀粉和没有加的对比图, 没有加玉米淀粉的, 很容易结硬硬的大结块, 这种现象就是因为空气中的水分被糖吸收了, 所以加入玉米淀粉的糖粉, 保存方法和细腻程度, 也是更加优胜!
酸醋鸡
我们家叫它酸醋鸡，特别爱吃妈妈烧的，酸酸的，还有一点甜〜超级好吃，反正我很喜欢吃〜这次十一在家自己尝试烧了一次，味道挺好滴
用料：
半只山黄鸡
准备好蒜，姜〜盐，海天酱油，玫瑰米醋料酒
做法：
山黄鸡买来洗净，切成小块，控干水分
锅里放少许油（油不用很多，因为鸡肉本身有油，油会被炒出来，否则太多油就不好吃了），油烧热把鸡肉入锅煸炒，炒至鸡肉出油，放入准备好的蒜和姜，炒到香味出来〜
这时放入料酒，酱油，醋，白糖，盐〜再炒一会〜再放一小碗水（水自己可以酌情添加），小火炖十分钟左右〜快好时可以再放点醋，这样就比较酸酸的，再炖一会就可以出锅了〜第一次在下厨房写菜谱，有不好的地方请大家多多包涵
【清炒山药】
山药我喜欢清炒或炖肉，甜甜的蓝莓山药也喜欢，但是结婚后我才发现有另三种我不喜欢的吃法，就是我婆婆最常吃的三种吃法：炸山药、山药粥、蒸山药。淄博产山药，在我结婚前我婆婆竟然没吃过清炒山药。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
山药
葱、姜、蒜
干辣椒、香菜
香醋、生抽、盐、鸡精
做法：
葱切段，姜切丝，蒜切末，香菜切碎备用
准备山药
山药去皮洗净
斜着下刀切成片
锅中放油，干辣椒掰碎，放入葱段、姜丝、一半蒜末，爆香
倒入山药，立即倒醋，然后再翻炒
山药非常容易粘锅，快粘锅时可以加少量水，2汤匙即可，可以多加几次，我一般加3-4次，少量多次，中间倒入少量生抽，继续翻炒
出锅前放入盐、鸡精、另一半蒜末，拌匀
装盘
洋食屋的绝品鸡肉南蛮（洋食屋さんの絶品チキン南蛮）
日网人气菜谱搬运

フライパンで簡単に美味しいチキン南蛮が出来る！洋食屋さんで食べるようなプロの味が家庭でも食べられるなんて♡

平底锅做出的简单美味鸡肉南蛮！在家品尝洋食屋的专业味道。
用料：
4块鸡肉（胸肉或腿肉）
1个鸡蛋
适量盐胡椒・面粉・油
■糖醋汁配方
各60克酱油・味淋・醋
30克砂糖
■塔塔酱
3个鸡蛋
四分之一个洋葱
75克蛋黄酱
少许盐
做法：
鶏肉に塩胡椒→小麦粉→溶き卵の順でつける。サラダ油をフライパンの底から1cm程注ぎ、揚げ焼きにする。

鸡肉里按顺序放入盐、黑胡椒→小麦粉→搅散的鸡蛋，分别依次揉匀。平底锅中注入1厘米厚的油，煎炸鸡肉。

その間にタルタル作り！沸騰したお湯にたまごを入れ(酢を少し入れると白身が出てこない！)8分茹でる。

期间做塔塔酱。沸腾热水中加入鸡蛋（水中放醋可以防止蛋白鼓出来）煮八分钟。
玉ねぎをみじん切りにして、荒く切った茹で卵とマヨネーズと塩と混ぜる。

洋葱切末，和切碎的煮鸡蛋、蛋黄酱、盐混合均匀。
鶏肉の両面がカリッとしたら、一度お皿にあげておく。

等鸡肉两面炸脆了，捞出了先放在盘子里。
フライパンをキッチンペーパーで綺麗にしたら、甘酢ソースの材料を沸騰させ、鶏肉を絡める。

平底锅用厨房用纸擦干净，加入糖醋汁煮至沸腾，加进鸡肉裹满酱汁。
食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け、余ったソースも上からかける。タルタルと一緒に召し上がれ♪

切成容易吃的大小盛进盘子里，锅里剩余的糖醋汁浇在上面。和做好的塔塔酱一起吃。
素菜也美味，腐竹烧香菇
素菜也能好吃到不行，吃着比肉还香！平时吃多了大鱼大肉，偶尔吃一些素菜也是蛮不错的，而且口感不比吃肉差哦！今天就跟大家分享一道素菜，「腐竹烧香菇」既营养又味美，能补充身体的营养，又健脑，家里的娃儿特别喜欢吃！Let's go😜
用料：
10朵香菇
4根腐竹
1根胡萝卜
少许笋干
10朵黑木耳
1小袋黄花菜
1把粉丝
1个紫茄子
适量葱姜蒜末
适量油
2汤勺老抽
2汤勺鲍鱼汁（或蚝油）
2汤勺料油
一杯（多少看食材，随意）上汤（或水）
做法：
先调个佐料汁：料酒、老抽、鲍鱼汁或蚝油各2汤勺
香菇泡软，整只或切半都可以；笋干泡水去掉盐分，切段；黄花菜泡软，剪掉根部硬的部分；黑木耳泡软撕成小块；粉丝泡软，剪短，沥干；胡萝卜切段；紫茄子切段；
用油爆香葱姜蒜，按顺序逐渐放入每样，炒一炒，再按着放另一样，建议顺序：胡萝卜、茄子、笋干、黄花菜、木耳、香菇、腐竹。
加进混合好的佐料和上汤或水，大火煮开，拌匀，再小火，盖盖焖20分钟，时不时翻炒一下，20分钟后放进粉丝，拌均匀，再焖5分钟，试味，味好后倒入事先热好的瓦煲，撒上葱花，开吃😃
不是广式口味的懒人咸口腊味饭(电饭煲可做)
虽然本人是广西人，但是来到长沙生活之后渐渐爱上这边的口味，时常又怀念以前吃的腊味饭，于是将两地口味结合，做出一个粒粒分明的腊味饭，非常好吃，入味
用料：
【入锅食材准备】
3-4杯大米
半根(20-30cm)香肠丁
半根(10cm)萝卜丁
1个(比拳头略小)土豆丁
3-4朵香菇丁
少量黄油
约0.5-1小勺盐
同上食用油
【开锅后的酱料】
3勺生抽
0.5勺老抽
适量芝麻油
适量纯净水
做法：
食材准备，大致用量如下。土豆一定不能用多了，不然饭容易坨！我用的是邵阳腊肠，换成广式腊肠或者其他湘式腊肠都可以。
香菇去根，图中所有食材切丁。
香菇去根，全部切丁。
腊肠切丁后，建议沸水煮5分钟左右，使其变软且可以去浮渣。
切大概这样大小的黄油约3块（添加香味）
洗米以后，加入比平常煮饭稍微少一点的水、油和一小勺盐（加盐的目的是不让以后饭坨在一起）。
注意：这一步有排骨汤可以用排骨汤代替水油盐来煮饭，我用的是喝剩的排骨汤。
之后，其他食材和黄油均匀放入。

按电饭锅煮饭按键以后就OK啦！开锅以后长这样！
米饭粒粒分明的！
按照酱汁的比例调酱汁，加入锅中搅拌。
注意！如果饭已经够湿了，酱汁就不要另外加纯净水了！
（图中为一勺的量，根据个人口味酌情增减）
可以享受香喷喷的饭啦！
豆沙毛毛虫面包
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
3克盐
30克细砂糖
1个鸡蛋
160克牛奶
30克黄油
200克豆沙馅
适量蜂蜜
适量熟芝麻
做法：
将高筋面粉 酵母 盐 糖 鸡蛋 牛奶放入厨师机里揉到粗膜状态
然后加入黄油
揉出手套膜
分成等份小剂子
包上豆沙馅

如图划开，翻过去卷起来。
放入烤箱，温度38度，放一杯温水，发酵1个小时左右
上下火175度，30分钟。
烤到中途拿出来刷上蜂蜜撒上白芝麻
上色后盖上锡纸 继续烤 动作要快
出炉
不喜吃甜的少放点豆沙
东北人的地三鲜
小时候最爱吃这道菜了😄
用料：
茄子
土豆
青椒
生抽
水淀粉
蚝油
鸡精
盐
蒜
五花肉
做法：
茄子切滚刀撒干淀粉
五花肉（可不加）
土豆切滚刀撒干淀粉炸好备用（我喜欢炸成薯条的样子，可以留一些出来吃😄）
煎五花肉
炸好茄子和青椒
（用生抽蚝油盐鸡精老抽水淀粉调个碗汁）蒜爆香倒入炸好的菜，加入碗汁，一起煮几分钟即可
放入葱花 开饭啦👍🏻
荔枝酒
妃子笑这两天特别便宜，荔枝酒就由此而来，期待成品。
用料：
500克荔枝肉（去壳后的重量）
100克冰糖
100克白酒
1个消毒的玻璃瓶
做法：
新鲜荔枝
戴上手套，将荔枝去壳。
放入消毒过的玻璃瓶，一层荔枝一层冰糖。
倒上白酒
封上保鲜膜
盖上盖子，等待发酵！

记录时间：2020年06月12日晚上。
2020年10月24号，过滤出荔枝酒装瓶。
蛋奶派
蛋奶派
用料：
6克牛奶
158克低筋面粉
105克黄油
3克细砂糖
1.5克盐
27克水
以上是蛋奶派酥皮（约2个）
蛋奶液
90克全蛋
细砂糖                56克
淡奶油              146克
做法：
蛋奶液要浇满模具，烘培温度190°C，烘培30分钟。
糯米蒸排骨
粽叶糯米和排骨的搭配很完美！
用料：
 150克糯米
400克猪小排
煮排骨料：
适量香叶，桂皮，花椒，大料，葱姜
腌排骨料：
5勺料酒
1勺蚝油
3勺生抽
适量（根据糯米和排骨酱的量来放）盐
1勺红烧汁（如果没有就用老抽）
适量葱姜末
3勺（根据米和排骨的量来放排骨酱
适量粽叶
做法：
提前将糯米清水泡3小时，不泡也行，就是后面高压锅蒸的时间应该需要再加长。（没试过不泡的，大家可以试一试）
排骨和凉水一起下锅，把上面说的煮排骨料也一起放进去，大火开锅后煮5分钟。煮排骨的时候可以准备腌排骨的料。
把用的调料照个全家福
将上面说的腌排骨的料（这里先不放排骨酱）全部放到一个平底容器里，搅拌均匀。
煮排骨的水不关火，用筷子把排骨从滚水中捞出（为了不夹带任何血沫和调料），直接放进腌料中，腌制20分钟，中间翻一次面。
将腌好的排骨捞出，我一般会把葱姜都挑干净。
加适量排骨酱，让每块排骨都粘上。
将粽叶剪两头平铺在笼屉里，中间尽量要重叠，防止漏米。
将2/3的糯米控水平铺在粽叶上
将腌好的排骨平铺一层在糯米上
把剩下的糯米铺在排骨上面一层，主要是填一填空隙，这样蒸出来排骨和糯米是一体的，没有空隙。然后把碗底的酱也一起倒进去了。高压锅调到2档（最高压力）隔水蒸40分钟关火，等到压力自然释放，屋子里已经全都是香味了。
出锅
粽叶和糯米加上排骨真的好香，排骨都脱骨了，特别好吃。
天然酵母种～奶酥杏仁红茶牛角包
用料：
90克天然酵母种
250克高筋面粉
一袋红茶包
95克牛奶
55克淡奶油
25克蛋白
35克糖
3克盐
2.5克酵母
奶酥杏仁馅
25克黄油
25克鸡蛋液
25克砂糖
35克杏仁粉
12克奶粉
做法：
黄油砂糖打发，加入鸡蛋液打发。加入奶粉和杏仁粉混合拌匀，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
将养好的天然酵母种称好和除黄油外的材料混合拌匀至出厚膜，加入黄油揉至扩展，室温发酵至1.5倍左右。
将面团擀成20×30的长方形，切成大小合适的三角形状。
稍微拉伸后涂上奶酥杏仁馅
卷成牛角状，36度发酵至1.5倍左右180度25分钟左右出炉
葱香玉米饼
用料：
克玉米面
葱花
可选个鸡蛋
火腿
做法：
1.葱花放水里泡
2.倒入玉米粉，火腿，鸡蛋搅拌均匀
一定要放白胡椒粉！！！
3.电饼铛
（手残党必学）光滑的鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋煮熟后倒掉热水换成冷水，每个都磕破，或者放锅里左右摇晃撞碎，在冷水泡一会
先把圆的那一头壳连膜剥出个洞（蛋圆顶那都有凹进去的，在那头开始剥不会破皮）
接着再轻轻剥旁边那壳，很容易就出来了
很光滑了！不会破
漂亮吧！今天又做了卤蛋，上次没吃够！
面包机快手松软吐司--无黄油无奶油
在我买了面包机后一直做不好土司，看了很多帖子,中种发酵啦，整形啦，手套膜啦，花了钱买了黄油和奶油，好麻烦却始终做不好。看了星冰乐的菜谱我才恍然大悟！其他不需要那些材料和步骤也可以做出香喷喷的柔软面包机土司。只需要在家里冰箱和厨房能找到的材料就可以了。（对了，这个方子适合室温在20度以上的地区和季节。如果秋冬室温低于15度，建议手动延长发酵时间，不然面团可能发不起来）
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
50克白糖
5克盐（可不放）
1个鸡蛋
5克耐糖酵母
40克奶粉（可不放）
20克植物油（强烈推荐花生油）
1个面粉筛
30cm铝箔纸
做法：
我用的是ACA的面包机。先把桶拿出来。
一定要用铝箔纸把面包机的加热管包起来，这样可以避免做出的吐司外壳太硬。
就是像图片一样的包起来。
放回内胆，打入鸡蛋1个，放入盐5克和糖50克，牛奶80ml，没有先后顺序。牛奶稍微加热一下再放进去，温的就好了。
放入植物油20克，我放的是花生油，最后的成品会带一股花生的味，很香的。用其他炒菜的食用油代替也可以。 下次我会试下放橄榄油。
面粉和奶粉过筛。
最后放入酵母5克，就基本完成啦。酵母不要和盐放在一起，分2个角落放。
盖上盖子，选择甜面包模式。重量选750克。点开始。接下来就不用管它，等做好拿出来就好啦。
烤完出炉啰。没有整形的面团虽然烤出来没有那么规整，但吃的话是口感没有太大影响。
从内胆中倒出土司，放凉后就可以切片了。土司上缺掉的一块是面包机的搅拌刀的位置，不影响食用。
原谅我刀工太差。这样做土司真的比较省时省力。即节约了黄油和奶油的钱，又减少了热量（黄油奶油吃了多肥啊）。
家庭版酸辣粉
用料：
适量红薯粉
2瓣蒜
2根葱
一勺辣椒/小米辣
一勺辣椒粉
2勺生抽
2勺陈醋
半勺糖
半勺盐
1根香菜
做法：
粉条用开水泡软;锅内水开后下粉条煮至粉条透明;出锅后过下冷水
煮粉条的同时备菜
粉条过完冷水放入大碗，放入蒜末、葱花、一勺辣椒/小米辣、一勺辣椒面（条件允许撒些白芝麻），最后淋上热油
放入2勺生抽、2勺陈醋、半勺糖、半勺盐，倒入适量开水（不爱吃酸的朋友可以少放点醋）
放入香菜（条件允许来点花生米和榨菜也不错😉）
橄榄油饼干
用料：
50g橄榄油
200g低筋面粉
蔓越莓
1个鸡蛋
65克糖
做法：
我配的低筋面粉，用150克普通面粉掺上50克的淀粉。     1橄榄油里放全蛋液，一点点放鸡蛋液，不然水油分离。2放糖。  3加入混合了蔓越莓的面粉。4，180度烤箱烤15分钟。
成品酥脆还不油
炸薯条的秘密，花一份钱吃十份KFC
熊熊特别爱吃炸薯条，总去店里买那真的是不划算的，今天做可以储存的炸薯条，想吃自己炸，隔着屏幕都能感受到的酥脆，做很多，存起来，随时炸，趁热吃，绝了！
[重点来了！！]
有很多宝宝问复炸3分钟会不会糊，自己看量吧，量少肯定是不行，做菜这事还得根据实际情况，厨房经验和操作手法具体对待……请自行调节，作品里有视频，去看看那个好一些
用料：
3个大大的土豆
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
大大的土豆三个
切成均匀的小条，顿时满满的商业感和外卖感就有啦

🍟 薯条的秘密①：切成条之后要放水里泡出多余的淀粉，如果时间允许就多泡一会儿
🍟 薯条的秘密②：热水里放两克盐，把薯条煮到变色。
🍟 薯条的秘密③：焯水的薯条冲凉水，控干。

🍟 薯条的秘密④：用充分的时间放在通风处晒干。
🍟薯条的秘密⑤：把薯条装进有淀粉的保鲜袋，摇匀，多余的薯条直接冷冻储存
🍟薯条的秘密⑥：油温要高，中火养炸五分钟，大火复炸三分钟，隔着屏幕都会感到酥脆可口
🍟薯条的秘密⑦：趁热撒入盐和胡椒粉，油温很高所以薯条并不会吸油
细节图一
细节图二
成品图一
成品图二
成品图三
牛油果烤鸡蛋
牛油果含有丰富的膳食纤维和维生素，是一种非常保健的果品。它搭配鸡蛋一起烤制，色泽艳丽、造型可爱，营养价值也很高。
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
#配料
少许海盐
适量黑胡椒
做法：
将牛油果切开
鸡蛋打进去，去掉一些蛋白
撒黑胡椒和海盐
烤箱热180度，烤15分钟
马齿笕卷
马齿笕是一种野菜，有清热凉血治痢疾；降低心脑血管的发生；对糖尿病有一定辅助治疗作用
用料：
500g马齿苋
500g面粉
适量盐
适量食用油
适量五香粉
做法：
面粉加入适量的水，揉成面团
面团分别擀成饼，比饺子皮稍微厚点
马齿笕切丁，放入食用油，盐，五香粉，搅拌均匀
把拌好的马齿笕均匀的平铺在擀好的面饼上
从外往里慢慢的卷起来
成型
起锅放水烧开，放入卷好的马齿苋，开锅12分钟左右，就蒸熟了（类似蒸馒头的程序）
纯天然无污染的美味，热气腾腾的出锅了，根据自己的需求，切成大小均匀的块，美味即享
蒜蓉油菜
冬天来了，好多好多的油菜上市了，无论是炒还是煮都特别好吃！
脆脆的素炒好吃，煮汤软软的也好吃。清脆甘甜，好吃不腻！
带梗的蔬菜例如油菜西芹娃娃菜，还有瓜类的丝瓜，竖着切会更好吃！
用料：
大蒜
小葱
油菜
做法：
油菜清洗干净，菜梗和菜叶分开。
菜根竖着切3段，菜叶横着切拇指宽
大蒜切蒜末，小葱切葱花。
锅里少许油爆香蒜末葱末，倒入油菜菜梗翻炒，炒半分钟以上可以尝下，我觉得脆脆的好吃~
放入油菜菜叶子，差不多变软就加盐，就ok啦~
热带风情慕斯
年前接了一笔慕斯订单 由于是定制的 怕自己忘记 先简单记录一下配方 步骤慢慢补吧我～
用料：
焦糖饼干底：
80g焦糖饼干
30g黄油
椰子海绵蛋糕底：
1个鸡蛋
25克糖
20克低筋粉
7.5克杏仁粉
7.5克椰蓉
内馅A 酥脆：
25g白巧
2.5g可可脂
38g榛子酱
38g薄脆
内馅B 菠萝果冻啫喱：
75g菠萝果泥
22.5g细纱糖
3.5g吉利丁
内馅C 百香果奶油：
40g百香果果泥
2个鸡蛋
50g细纱糖
30g无盐黄油
椰子慕斯：
300克椰浆
120克牛奶
120克细纱糖
18克吉利丁
360克鲜奶油（八分发）
热带水果淋面：
320克芒果果泥
150克百香果果泥
30克菠萝果泥
70克水
30克细纱糖
18克吉利丁
做法：
椰子海绵蛋糕：蛋白+糖打发至硬性，加入蛋黄，搅拌均匀，筛入粉类混合物，翻拌均匀，倒入烤盘 薄薄一层抹匀 入烤箱170度 12分钟 表面微微变色即可
凤尾虾
白灼虾简单快手
原汁原味
营养丰富
UU哥也喜欢吃
琳达就经常做

可是夏天同学
白灼虾～塞进嘴马上吐出来
怎么都不愿意吃
这个愁坏琳达了

尝试做成凤尾虾
虽然麻烦一点点
可是孩子们喜欢吃
老母亲也就心满意足了
用料：
腌料
30只虾
3克盐1
1勺=12克料酒
调料
半茶勺，2克黑胡椒
2克姜粉
3克盐2
10克淀粉
10克面粉
30克面包糠
5克香芹片
做法：
鲜虾洗净，剥壳，留下虾尾
虾身横切，不切断
放腌料～盐 料酒冷藏腌制10分钟
除面包糠 香芹片外
所有材料放进碗中
混合均匀
腌制过的鲜虾，清洗干净，沥干水份
加入调料中混合均匀
拿一条虾放进面包糠中，裹上薄薄一层
虾尾不用裹
锅内宽油，约500克
筷子插进油中
有细密的小气泡
即可放入面包虾
分次中火炸，
一锅放6～7条比较舒展
大约炸1～2分钟
面包糠微黄即可

盛出装盘
虾壳也不浪费
虾壳去头，洗净挤干水份后
放入调料中
面包糠也全部倒进去
混合均匀
倒入锅中，炸1～2分钟，酥脆即可
虾壳也好吃(｢･ω･)｢嘿
好不好吃
琳达说了不算
亲试试呗！
小炒花菜（家常省油版）
用料：
1个花菜
2瓣蒜
4个干辣椒
0.5勺酱油
2勺生抽
1克盐
0.5克糖
1根葱
做法：
花菜切小块，记得从根部切开，菜花就不会散。洗干净备用。
大蒜切片，干辣椒洗干净切段，葱切长段。
起锅烧水，将切好的花菜倒入沸水中过一遍，大约30秒。然后捞出沥水，尽量沥干一点。
起锅烧油，油比平时稍微多一点点，放入大蒜片爆香，然后放入沥干的花菜，翻炒。
加调料：生抽2勺、酱油
5勺、白砂糖
5克、盐1克。充分翻遍。
根据个人喜好，放入辣椒，葱，不喜欢可以不放。
上色均匀后出锅～
水果木糠杯
用料：
250ml淡奶油
40ml炼奶
做法：
将淡奶油和炼奶一起打成奶油(没有炼奶也可以用砂糖)
打成这样有花纹的差不多就可以了
芒果切丁
草莓切丁 切几颗可以装饰的形状
用饼干碎片打底 然后一层奶油一层水果 根据自己的口味 
250ml的淡奶油➕一个芒果➕一盒草莓做出五杯
最后，我要来吃啦！美味~自己动手也是很有趣的😍
红萝卜鱼肉粥
用料：
半根红萝卜  
一点点盐
弄碎一点鱼肉
一点点胡椒粉
一碗鱼汤
做法：
我是先米洗干净，加鱼汤，然后放入胡椒粉，盐，弄碎的鱼肉等要熟了在加
最后撒点葱花就更完美了。
流沙菠萝包
菠萝包，流沙包，广式点心中的经典。在家附近吃到的流沙菠萝包更是两种美味融合出的超级极品！！咬下去，酥脆的皮，咸香的流沙，简直好吃到炸！快来试试吧~
参考了别的菠萝包和流沙馅的做法~
用料：
#流沙馅
60g咸蛋黄
30g奶粉
30g吉士粉
30g黄油
50g糖粉
20g牛奶
#菠萝酥皮
110g低粉
50g黄油
50g糖粉
40g鸡蛋
#面团
300g高粉
5g酵母
30g糖
150g水
15g黄油
少许蛋液（刷表面）
做法：
馅的做法：蛋黄蒸熟，压碎，加入黄油揉匀，加吉士粉、奶粉、糖粉，拌匀。加入牛奶，一直搅，搅拌到稠。分成9份倒进小模具冷冻。
酥皮的做法：黄油打发至白色，加糖粉，继续打，分次加入鸡蛋液，打匀。筛入低粉，拌匀成团，分成9份。
面团：后油法打面团，发酵到2倍大。
取出面团，分九份，揉出空气，拿出冷冻的馅，包好，将酥皮擀平包住面团。2次发酵后，用刀在酥皮上割出网。刷鸡蛋液。
180度.20分钟
炸糖糕（童年味道）
中国加油！
武汉加油！
用料：
克面粉
克糖
克水
克食用油
做法：
开水➕面粉➕白砂糖（少量）
馅儿: 白砂糖➕面粉（少量）
步骤一好了以后  倒入油进去  揉成面团  揪一小块揉面团压平  放入一勺馅进去  包起来  逐个完成
6成热的油温下进去  炸至两面金黄即可捞出
放入吸油纸上静置就ok啦
清炖牛尾菌菇汤
牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
用料：
500G牛尾骨
1根大葱
小碗海鲜菇
半勺（陶瓷调羹）盐
少许鸡精
少许生粉
少许白胡椒
小碗（主要给宝宝吃的）鸡毛菜
做法：
牛尾泡在水里，去血水，我泡了一个上午，中间换几次水
泡过水的牛尾，用厨房纸吸干表面的水份
取一个碗，在牛尾表面粘上面粉
锅内放一块黄油，如果没有有倒一下烧菜的油就可以，黄油融化，把沾了面粉的牛尾两面煎黄 我还放了几颗蒜
我还放了几颗蒜加入到锅内一起煎，煎出蒜香味，牛尾两面微黄，加入几片姜，一段葱结，还有一大锅的温水，大火煮开，小火炖3个小时以上
这个是煮了近2个小时的样
加入海鲜菇 煮约半小时
我成了一小锅出来，这个就是中午吃的量 在煮大约办小时加入鸡毛菜 盐 少许白胡椒粉
鸡毛菜断生出锅即可
自制臭鸡蛋（比臭豆腐好吃多了）
此方是家传的，以前每次回家就粘着妈妈做，现在长大了，结婚了，自己也学着做了。妈妈的味道，满满的幸福！
用料：
10只鸡蛋
适量花椒水
做法：
鸡蛋煮熟，晾凉，表面水分擦干
蛋皮磕碎（不剥）
花椒水煮开，晾凉
鸡蛋放入晾凉的花椒水中，然后一起放入密封的容器内。将容器放在有太阳的窗台上，耐心等待一个星期。
吃的时候取出一个鸡蛋，剥去蛋皮，放入香油、咸盐，拌匀即食。
美善品肉脯
用料：
250克猪肉
20克生抽
5克老抽
5克蚝油
25克白砂糖
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
做法：
主锅放入250克肉(冷冻两小时以上）
6秒速度6打成肉沫，加入所有配料后反转30秒速度3上劲。
锡纸刷油，把肉馅平铺在锡纸上，盖保鲜膜用擀面杖擀平。
称出30克蜂蜜加10克水，混合成蜂蜜水。刷在肉馅儿上。
烤箱预热180度，烤20分钟，再刷一遍蜂蜜水，再烤10分钟。
取出放凉切小块即可食用。
我是德国福维克美善品彭梅。欢迎大家加我的微信：qdvorwerk。我们一起玩儿转小美。
蒜蓉西兰花
用料：
1朵西兰花
3瓣蒜
适量盐
适量克油
做法：
西兰花拆开小朵，用盐水浸泡几分钟
锅里倒入适量的水，加适量的盐，把西兰花煮熟
热锅放油，放入切碎的蒜米爆香，西兰花头朝上依次码在大碗中，加入爆香的蒜蓉
把大碗中的西兰花倒扣在盘中
可再在西兰花上加少量蒜蓉，或者勾芡酱汁淋上
健康无添加的脆脆甜菜根片
超市的甜菜根减价买多了除了蒸煮来吃，决定做成脆片宜于久存。
用料：
甜菜根 Beet
做法：
甜菜根切片
把甜菜根放在铺上厨房纸(paper towel)的盘子里, 放进微波炉加热20分钟左右。这一步骤是主要为了加速甜菜根片快干，缩短烘烤时间。怕麻烦的这一步骤可以省略。
放进烤箱摄氏150度（华氏300度）烘烤至干即可。
2岁➕～宝宝小零食— — 芝麻薄脆饼干
用料：
75g蛋清
28g细砂糖
60g白芝麻（生）
30g植物油
25g低筋面粉
做法：
蛋清➕细砂糖混合
搅拌均匀 至细砂糖完全融化
加入白芝麻、植物油
再过筛加入低筋面粉
用手动打蛋器继续搅拌均匀
把液糊装入裱花袋中 最底下剪一个小口子
挤入烤盘呈圆饼状（注意⚠️一个圆不能挤的太大…要不然一进烤箱一烤 膨胀就会全部粘连在一起了）
烤箱预热140度上下火5分钟 送入烤箱上下过烤15分钟 如图是烤到10分钟的状态
大功告成啦 👏 看完以后是不是觉得超级简单呢 烘培小白也能轻松驾驭哦 
不甜又脆又香 超适合2岁以上的小朋友食用 是小盆友饭后小零嘴的最佳选择
开动啦😋
🧏‍♀️
奥尔良鸡腿堡
2020年2月18日，第一次发菜谱！(在家憋出病的日子🙃)
疫情期间，肯德基爷爷告诉我，你家太远了，美团送不到！纳尼？？？逼我？我自己做！！！😡😡😡
用料：
腌鸡腿肉
6只琵琶腿
35克(一袋)奥尔良腌料(推荐品牌味好美)
面包胚
250克面粉
2克盐
130克牛奶
20克糖
1个鸡蛋
3克酵母
20克黄油
其他配料
6片生菜
适量沙拉酱
做法：
第一步：腌鸡腿肉
1、鸡腿肉化开以后用牙签或者叉子戳戳，更好的入味。
2、用剪刀把骨头剔除！
3、把腌料撒进去(一包料我腌了6个鸡腿)，加水没过鸡腿肉！
4、给鸡腿做个spa！
5、放冰箱冷藏24小时左右！
第二步：制作汉堡胚
1、把除了黄油之外的所有东西加入和面！
2、揉到面团光滑放入常温软化好的黄油继续揉大概10－15分钟！面团松弛半个小时。
3、把面团分成6份，每个小剂子上劲整形，形状你自己看心情！
4、面剂子表面沾点水，撒上芝麻，把芝麻往面上按一按，粘牢一点。
5、继续醒发至两倍大！(预计1－2个小时)
第三步：烤鸡腿肉
1、锡箔纸把鸡腿肉包严实，上下火180度，中层，烤40分钟！
2、一勺蜂蜜兑一丢丢水，能搅开就行。
3、把烤好的鸡腿上层锡箔纸揭开，里面的水倒掉。
4、朝上的一面刷一层蜂蜜。
5、上下火200度烤5分钟，拿出来，鸡腿反面刷蜂蜜，烤5分钟！
6、鸡腿就烤好了！
(这样烤出来的鸡腿鲜嫩多汁！😋)
第四步：烤汉堡胚
上下火180度，中下层15分钟
第五步：组装
1、汉堡胚中间切开
2、夹层顺序：汉堡胚→生菜→沙拉酱→鸡腿肉→生菜→沙拉酱→汉堡胚
第六步：一杯冰可乐！开吃！😍😍😍
美白易做的夏日饮料
夏天就喜欢做一些饮品，今天做了这个美白又补充维C
用料：
3个柠檬
8个百香果
300克蜂蜜
做法：
将百香果肉取出，柠檬切片，再加入蜂蜜混合就好了
吃的时候取2两勺再放点水就可以，美白补充维C又好喝
莲藕花生汤—清甜粉糯饱腹汤
香甜粉糯的一碗汤，不但饱腹而且低热量。花生和莲藕一起熬汤，口感层次更加丰富。晚上利用炖锅熬煮，早上起来就是非常营养的早餐了，简单方便，好吃营养。
用料：
500g藕
50g花生仁
适量盐
做法：
莲藕洗净，切大块。
花生仁洗净。
锅内注入1000毫升清水，放入莲藕、花生仁。
锅内注入1000毫升清水，放入莲藕、花生仁。
盖锅盖，小火焖煮40分钟。
起锅时撒盐，搅拌均匀即可。
【改善宝宝便秘·马兰头猪肉丸】（12m+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

马兰头富含维生素B1、维生素C，还有充足的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，改善便秘。

多余的肉丸沥干水分后，放到冰箱冰冻（一个月内吃完），下次加热了就可以给宝宝吃。这样很节省时间哟~

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️
时间：20分钟
用料：
100g马兰头
100g豆腐
150克猪肉
适量淀粉
做法：
马兰头焯水后挤干水分，剁碎；猪肉剁碎，豆腐剁碎
将剁好的猪肉、马兰头、豆腐与淀粉混合在一起，顺时针搅拌成肉馅；（大孩子可以加一点盐）
用手将肉馅捏成肉丸，可以将做好的肉丸滚一下淀粉，吃起来会更Q；
锅中加水煮开后，下肉丸，肉丸浮起来即可；
夹起一个，诱人的肉香味十分浓郁～
直接一口一个也是荤素搭配了，再加上主食就是一顿正餐！
多余的肉丸沥干水分后，放到冰箱冰冻（一个月内吃完），下次加热了就可以给宝宝吃。这样很节省时间哟~
我烧了番茄豆腐羹+2个大肉圆拌饭简直完美～
有问题加微信15967188051（备注：下厨房），100+不重样爱心宝宝餐佛系更新～我们陪伴孩子共同成长！
巧克力豆燕麦扁蛋糕 Choc chip & oat slice
澳洲这里的咖啡馆有各种slice，简单又好做，以前在上海都看不到这种扁蛋糕哎

在婆婆的食谱书上看来的，我把红糖减了好多，有葡萄干和巧克力豆，成品的甜度就足够了～
用料：
75克 (1/2 cup)自发粉 self-raising flour
75克 (1/2 cup)中筋面粉 plain flour
90克 (1 cup)生燕麦 rolled oats
70克 (2/3 cup)椰蓉 desiccated coconut
70克 (1/2 cup)红糖粉 brown sugar
130克 (2/3 cup)葡萄干 saltanas
95克 (1/2 cup)巧克力豆choc chips
125克黄油 butter
1个鸡蛋 egg
做法：
烤箱预热180度，长方形烤盘17*27厘米垫烘焙纸
鸡蛋打匀，加微波炉融化后放凉的黄油
加入红糖，筛好的自发粉面粉，椰蓉和生燕麦，搅拌后加入葡萄干和烘焙巧克力豆
倒入模具，烤箱180度20分钟，凉后切块即可
扇贝肉炒粉丝
用料：
1把粉丝
一袋子扇贝
少许蒸鱼豉油
适量生抽
适量料酒
1勺花椒油
2−3滴老抽
1勺蒜泥酱
1勺辣椒酱
半个青椒
做法：
粉丝用热水提前泡好剪断备用，扇贝洗干净备用，青椒切丝备用。
起锅倒入菜籽油，放入生姜片到生姜片微黄捞出，倒入扇贝肉翻炒两分钟，倒入生抽老抽，料酒，蒜泥酱，辣椒酱，花椒油，蒸鱼豉油，炒两分钟，放入粉丝，青椒丝加入适量水煮五分钟即可出锅啦
刀切馒头
随着时代的进步，传统的家庭制作馒头的方法已经被新新人类放弃，取而代之的是使用发酵粉快速发酵，制作馒头。但是，发酵粉毕竟是食品添加剂，要想达到健康、安全，还是应该运用传统的方法来制作。即使用肥头发酵。
用料：
800g普通面粉
400g水
100g左右肥头
15g左右碱面
能区分酸味嗅觉
做法：
将肥头用适量的水化开。
加入面粉和水，搅拌均匀。
和成面团儿。放置发酵至两倍大。
在案板上，把碱面儿撒开，和发酵好的面团儿一起揉，直到没有酸味儿。
把面团揉成合适的长条，用刀切开。
放入笼屉。
锅内水开后，上屉蒸25分钟即成。
温州呛江蟹
小时候不会吃，这几年反而慢慢学会了，能欣赏这种味道了。

记录一下做法。
用料：
半只梭子蟹
适量醋
适量白糖
做法：
有新鲜江蟹当然更好，不在老家的时候只有冻品，也可以接受的。

冷冻室里取出来自然解冻，可以看到蟹肉和红膏都很饱满，很不错。

把它肚子上这部分，还有腮啊胃啊啥的不能吃的都去干净
用刀切成小块，装盘
加一些白糖
加一些醋。

我们家用苹果醋或者白醋，颜色味道都比较轻，觉得香醋那种颜色味道有点浓烈的会影响效果。
轻轻拌一下帮助入味，静置一会儿就可以吃啦！
槐花肉包子
看见美美哒槐花，忍不住买了一堆回来，除了蒸鸡蛋剩下不少，于是想到和肉搭配做包子，把春天揉进馅里，一定也会很美味...
用料：
300克面粉
3克酵母
150克水
适量肉糜
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量槐花
适量食用油
少许白胡椒粉
一枚鸡蛋
做法：
买来的槐花去根洗净，控水待用
锅中倒入食用油（菜油、玉米油、花生油...随意），油热倒入肉糜，加入老抽、生抽、少许白胡椒粉炒香后盛出来。
加入先前处理好的槐花、加入一枚鸡蛋顺时针搅拌。                                                                                   以上包子馅料基本完成。
将面粉、酵母、水混合，手揉至光滑，室温下醒发至2倍大，再次排气揉搓，分成40克左右一个的剂子，入馅包成包子，在盖上保鲜膜松弛半小时，入蒸锅蒸12分钟，结束闷2分钟开盖....
蒸好的包子，带有槐花清香，你也可以试试哦……
香菇木耳杂酱面
用最简单的调料，做出美味的食物！这是我的目标！！
用料：
100g猪肉
二片姜
一小段大葱
一勺酱油
少许，十粒左右白糖
根据你的口味放盐
一小碗芡粉
三朵干香菇
三朵干木耳
做法：
猪肉肥肉瘦肉1：1的比例绞碎，不需要绞的太过。
香菇和木耳提前泡发，切碎。泡香菇的水留下备用。
锅底放少许油，小火，放入姜片，葱段和肉沫，炒到肉沫刚熟的时候，放入切碎的香菇，继续炒到有香味出来，加糖，酱油。继续炒1-2分钟
加入泡香菇的水，大火烧开，熬煮十五分钟。这时尝尝汤的咸淡，来调整盐味。
把切碎的木耳放到勾芡好的豆粉里面拌匀，下到锅里，边倒边搅拌。煮二分钟，煮的时候也要搅拌。起锅！
大锅水开后煮面，放几颗菜心。煮好捞起放到做好的杂酱里面，撒点葱花～一碗香喷喷的杂酱面就做好啦！
10寸香草戚风蛋糕
象牙塔的憧憬
用料：
蛋白部分
8个蛋白
1勺柠檬汁
100g细砂糖
蛋黄部分
8个蛋黄
33g白糖
62g牛奶
62g玉米油
3滴自制香草精
140g低粉
做法：
蛋黄和蛋清分离 蛋黄加入白糖
用新鲜柠檬汁或者浓缩柠檬汁加入蛋白 有啥用啥 对口感 起泡 去腥 香气效果是一样的
蛋白加入柠檬汁用厨师机搅打 
同时蛋黄加入白糖后 用手动搅拌棒搅打至无糖粒
蛋白稍打发 加入一半白糖
打发到一半 加入另一半白糖 继续搅打 功率不要开很大 一般我的KA开到5-6档 可以一边做蛋黄 不然太快 一下子打发过头就糟了
蛋黄部分 白糖融化后 加入香草精 自己做的非常棒！搅拌均匀 此时仍要关注蛋白打发
然后筛入低粉 先手动搅拌下 此时仍要关注蛋白打发
然后用硅胶刀搅拌至无颗粒 静置蛋黄混合物 做好蛋黄后 如果蛋白此时还未打发成功 即可以把厨师机调到7  眼睛不要离开厨师机了 随时打发过头 我跟你讲 哈哈哈哈
蛋白打发非常成功 7-8成发 小直角
再看看图
放三分之一蛋白到蛋黄混合物里 翻拌均匀
再倒入后面的二分之一蛋白 从底部翻拌上来
同样翻拌均匀
附上翻拌小视频 一边翻拌 一边转动大碗 实际翻拌和转碗动作要很快 不然容易消泡。此处感谢女儿帮忙拍摄
均匀 无明显颗粒 此时烤箱预热150度
准备好模具 拿高搅拌碗 让蛋白蛋黄混合物像瀑布一样流下来到碗里
硅胶刀刮平表面 垫一块抹布 拿起模具震一下模具 让面糊里的气泡跑掉一点
150度上下火 60分钟 具体关注自己烤箱的脾气
成功！晚上拍的图片较暗 拿出再震一下 震出热气 马上倒置在烤架上 一个晚上就好
第二天早上 好了 颜色不错吧 脱模 手指往下按压即可脱模周围模具壁 再慢慢按压揭开底部模具和蛋糕体 一转 蛋糕体完美脱模
里面也算成功 旁边又是我的宝刀
这样脱模碎屑很少
然后做了个蛋糕 希望侄子的新世界开心顺利！
迷你南瓜小馒头（辅食食谱）
给我家🐿️松鼠弟弟做的迷你小馒头，一口一个自己拿着吃，嘿嘿
用料：
100克中筋面粉
60克南瓜泥
1克酵母
做法：
南瓜隔水蒸熟，加一丢丢水打成南瓜泥，多蒸一点，如果面团太干可以酌情添加。
三个食材混合揉成揉面团，面光手光盆光，放在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团排气揉一揉，擀成约1cm的面皮。
用模具刻成图案。
是不是很可爱呀嘿嘿。
整理好的馒头胚，放在温暖的地方二次发酵。
明显发酵好隔水蒸10分钟，焖两三分钟即可。
超级迷你的卡通小馒头。
变成胖兔子了哈哈哈。
一口一个呀～
白灼秋葵无麸质版
用料：
20根秋葵
3瓣蒜
做法：
秋葵洗干净，切头
调酱汁，用无麸质酱油，海盐，橄榄油
秋葵煮熟拿出来，把调好的酱汁放入锅里加热，倒入煮好的秋葵里，完成
葱香酥脆的发面葱油饼
时常光顾家里楼下菜市场各种烧饼的饼摊，在家关了许久，想念的紧，一口酥脆一口葱香的葱油饼。
自己在家也尝试一下，用料简单，做起来超快～
用料：
300克面粉
50克油
2根小葱
3克酵母
3克盐
180ml温水
做法：
300g面粉加入180ml温水、3g酵母粉、一点点盐揉成光滑面团；
面团在温暖处醒发至2倍以上大小；
面团取出，再揉一下排气；
擀成大张面片后，抹油，撒满葱花、根据自己的口味撒上盐、胡椒粉之类自己喜欢的调味料；
从面片的一边开始卷起，卷成面卷之后，周边捏一下，再封口；
把面卷切割成为自己想要的饼子的大小；
分割好的面团，在案板上扭一下，按平；
将饼皮擀成约为1厘米厚的面饼；
电饼铛或平底锅预热后抹油，油热后放入葱油饼；
葱油饼烙制两面金黄之后取出，用吸油纸吸去多余的油脂；
开吃吧！
轻松搞定炸偏口鱼
我就喜欢做法简单（简单画重点）味道好的菜谱😋
用料：
条鱼2斤
片姜3、4
勺料酒2
克盐适量
黑胡椒适量
面粉适量
做法：
鱼处理干净，清洗。放上述调料腌制15分钟。
每条鱼沾上干面粉，下油锅。over！
香辣黑胡椒脆饼（低糖咸味饼干）
原方来自《孟老师的100道手工饼干》一书。
这款小饼干其实成品的外观和口感都挺像司康的，减少糖量以及加入大量粗黑胡椒粉的做法，使得成品的口感出乎意料地出彩，“咸鲜”之余又带着一点点刺激的感觉。
方子里原来还用了25克的白油，虽然状态稳定，但这种人工合成的氢化油并不健康，所以也全部替换成了无盐黄油。其他原料与步骤与原方基本一致。
用料：
40克无盐黄油
15克细砂糖
1克盐
30克蛋白
100克低筋面粉
1克泡打粉
6克粗黑胡椒粉
#装饰
1个蛋白
做法：
无盐黄油室温软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打发至蓬松的羽毛状。
分3次以上加入蛋白，用打蛋器打发成均匀光滑的奶油糊状。每次加入蛋白后都需要充分搅打均匀才加下一次。（冬天天冷容易油水分离的情况下，可以将打蛋盆坐在30度左右的温水里打发来提高速度。）
筛入面粉和泡打粉，用刮刀稍微混合均匀。
加入粗黑胡椒粒，用手抓成均匀的面团。
将面团包在保鲜膜内，用擀面杖擀成厚约1厘米的片状，再冷藏约2小时至定型。
定型完成的面片，用饼干模具在上面切割出造型。
排入烤盘，并在饼干表面均匀地刷上蛋白液。
送入预热好上火180度、下火160度的烤箱（如果烤箱没有上下管独立控温的功能就设置成上下火180度），烘烤约20分钟左右，熄火后继续以余温焖10分钟即可出炉。
烤箱版韭菜蛋饼
女生们多给老公做韭菜吃吧（我坏笑ing……）  
有强迫症的S必须保持蛋饼的完整性！！！但是呢我现在有木有电影里面那种把锅一甩蛋饼就翻面的技术……受到Fritta的影响就有了这一招啦！！
于是就有了这一款烤箱版本的韭菜蛋饼！！绝对不烂掉！！有木有很聪明
用料：
适量韭菜
3颗鸡蛋
适量盐巴味精
适量淀粉
做法：
韭菜切烂，大碗打3个鸡蛋加盐鸡精，加入韭菜，再加入水淀粉（让蛋更嫩噢）再加入韭菜碎
平底锅入油烧热，倒入韭菜蛋液……摇晃锅使蛋液变成圆形。 中小火煎到下层凝固并且有点焦
用勺子帮忙转移到烤盘，放中层烤箱175度上火加热5分钟 。上层蛋液就这样完美的凝固了！！！有没有很聪明！！
开心花甲粉
近年来花甲粉莫名的火遍了大街小巷，无奈担忧食品卫生问题而又止步小摊小贩前，唯有馋得厉害时亲自动手，挑选最鲜嫩肥硕的花甲，配以喜爱的鲜蔬，满足日益贪婪的口腹之求。
用料：
半斤花甲
50g粉丝
若干潮汕菜脯
三小瓣蒜粒
半颗红椒
若干姜
若干香菜
一勺李锦记蒜蓉辣椒酱
做法：
花甲洗净入沸水焯至壳打开立刻捞起
姜切丝，蒜切碎粒，红辣椒切片，菜脯切碎粒后放油锅大火爆炒后加入焯好的花甲与蒜蓉辣椒酱一起翻炒
加冷水漫过花甲煮开，加入粉丝，酱油，待粉丝煮至软硬适中加入切好的香菜碎、适量盐即可起锅。
虎皮尖椒塞肉（空气炸锅版）
拔草空气炸锅了！

买了一天，做了两顿三个菜了，都是传统吃油的菜：地三鲜、油焖尖椒、薯条，前两个用空气炸锅脱水茄子、土豆、塞肉煎饺，一滴油不用放，达到了传统过油煎的效果（传统油炸的最主要作用是用油均匀的传递热量，将食物弄熟或脱水，当然油脂也是香的，如果不介意脂肪含量的话；但是对于鸡腿之类的本身就有脂肪的，油炸的方式就显得过于没有必要的不健康了）。薯条菜谱上讲要加一勺橄榄油，估计是口感考虑，真的近乎于无，有的烤焦是因为手切的大小不均，这也充分说明了空气炸锅通过风道设计使热空气流动传递给食物，达到了油炸全浸润全包围的均匀受热的效果，所以要焦整根小的全焦，不焦整根大的都不焦。

最后关于口感，目前试验的都是本身不含油脂的植物，确实有一点干的感觉，我是完全可以接受，因为我只用它做预处理，地三鲜和油焖尖椒我都要再在锅里放调料料汁在加工一下的，所以成品和油炸版的无异。

总结：非常满意的购买，没有油烟、异味、节省时间，最重要，健康的不要不要的💪
用料：
150克肉馅儿
5根尖椒
一根大葱
三片姜
蚝油
生抽
糖
淀粉
做法：
先做馅儿。我会一次多做出点肉馅放冰箱冷藏，随手下个丸子、做个藕盒都方便。喜欢肉馅儿里多放葱花，我用Ninjia的chopper（切菜神器）来处理大葱和姜末，三秒钟打好后放入肉馅儿中。
我曾经在下厨房看到一个高人分享和馅儿的秘诀，就是只放蚝油，后来试了一下，确实不错。适当加水顺时针搅打。
尖椒一破两半，如果怕辣的拿掉辣椒籽，如果是很辣的辣椒更要在这一步处理干净，并用水浸泡一会儿去辣。喜欢辣的随意，我自己喜欢尽量保留辣椒。然后把肉馅儿塞进去，我不太考虑形状和会不会漏，因为最后搅在一起吃更有味。

码放在空气炸锅上下两层中，注意：平放，不要摞在一起，空气炸锅靠空气流动均匀加热，要让食物最好全面能接触到空气。

180度，10分钟（我不喜欢预热）
叮当！看看这效果不错吧，青椒上已经有漂亮的虎皮色了，一滴油没放哟～
将烤好的尖椒放到放了少许油的平底锅里，烧热以后把事先调好的料汁（生抽+水+糖）浇在上面，大火滚开收汁即可。有的人喜欢放一些蒜末，估计也不错；还有的用芡汁，我试过觉得不太喜欢，做好的青椒不清爽。
做好的青椒塞肉放到保鲜盒里可以吃上几顿，而且越来越入味。送饭下酒超给力，带饭也不怕热，能拯救任何平庸的一餐✌️
北海道蛋糕
用料：
35克低面粉
6个（4个放在蛋糕胚里，2个放在奶油馅里）鸡蛋
50+30克（50克放蛋白里，30克放蛋黄糊里）白糖
30克牛奶
30克色拉油
2个蛋黄
10克低粉
10克玉米淀粉
200克牛奶
100克奶油
30克白糖
做法：
准备材料
蛋黄蛋清分离，将30克白糖放入蛋黄中搅拌并依次加入30克色拉油、30克牛奶搅拌均匀，不要打发
35克低面粉过筛放入搅拌好的蛋黄糊中切拌均匀备用
50克白糖分三次加入蛋清中并打发至湿性发泡
将打发好的蛋清取三分之一与蛋黄糊切拌均匀然后将其全部倒入剩余的蛋清中继续切拌均匀
倒入模杯中，烘箱预热180度，上下管，中层，180度，15分钟
蛋糕胚取出凉透备用
准备材料
两个蛋黄打发至发白
10克低粉和玉米淀粉过筛后放入蛋黄中
搅拌均匀成蛋黄糊状
200克牛奶加30克白糖加热烧开后将1/3奶慢慢倒入（2）中搅拌，不要使蛋黄糊结块
将搅拌好的蛋黄糊全部倒入到剩余的奶中重新小火加热
边加热边搅拌至糊状，取下后立即将容器座入有凉水的盆中继续搅拌，直至蛋黄糊全部凉透
奶油打发至花纹不消失即可
将凉透后的蛋黄糊与打发好的奶油混合
搅拌均匀即成为蛋黄奶油馅
取小圆口裱花嘴，将奶油馅装入裱花袋中
裱花口从蛋糕胚上部插入蛋糕中，挤出奶油馅，蛋糕鼓起来即可
青团
江南一带，把麦叶打成汁，所谓的麦青汁做团子特好吃😋
用料：
250克糯米粉
25克沾米粉
25克澄粉
130克麦清汁或菠菜汁
100克开水
8个咸蛋黄
50克肉松
30克沙拉酱
做法：
咸蛋黄烤熟压碎
加入沙拉酱拌匀
所有粉类混合，加麦青汁拌匀，然后加开水，揉匀
把面团分成12份，挖窝包好馅
口朝下
垫上油纸，水开后蒸，11分钟后关火。可以享受美食了
蛋黄酸奶吐司（手揉版）
自己做的酸奶，家里还有做蛋糕剩的两个蛋黄，好，就地取材，做蛋黄酸奶吐司吧。
用料：
160g金像面包用小麦粉
两个蛋黄
30g酸奶
25g糖
2g安琪耐高糖酵母
10g水
20g总统黄油
做法：
准备一个大盆，把除黄油之外的原料放入盆中。
手工揉到面团能拉出薄膜（但这时的膜很容易破），加入黄油，继续揉到面团光滑，手不粘并且面团能拉出不容易破的薄膜时面就揉好了
放入小盆中发酵到两倍大，翻面再发酵30分钟。
拿出排气分割成两小一大三个面团，滚圆后松弛30分钟，之后擀成舌头形卷好，放入涂了黄油的6寸蛋糕模中，发酵35分钟到两倍大。
入烤箱，175度25分钟，中途如果上色较深可加盖锡纸.。
出炉啦，放到完全凉了脱模
嚼起来真的好香啊
看看拉丝效果
素炒萝卜
用料：
1根萝卜
2个干辣椒
2大瓣蒜
做法：
蒜拍碎就行，萝卜切细条，油热放入干辣椒和大蒜炒出香味倒入切好的萝卜，翻炒一下放入酱油、一点点老抽、一点蚝油，喜欢酸辣口味的再放点醋，翻炒均匀就可以出锅啦！
萝卜还是比较容易炒软的
荠菜鸡蛋发面饼（新手可做）
用料：
3只鸡蛋
500克荠菜
200克面粉
110克水
少许干面
20ml油
10ml香油
少许五香粉
少许盐
10克葱花
20克虾皮
做法：
美的面包机自动和面，一个半小时和好
荠菜焯水把水沥干切碎。鸡蛋打散放葱花炒成蛋饼，切碎。把虾皮用油略炒一下，三者混一起放油、香油、五香粉、盐，拿筷子搅匀成馅，想香一点就得多放点油
把发好的面团揉长条，切成五个剂子，擀皮，中间要厚
包馅，像包包子那样
压压扁，有褶的朝下放平锅或饼铛，刷上油。小火烤啊，适时翻面刷油
成品
还是不错的
【脱骨凤爪，脱的不是骨，是灵魂！】
热爱生活的我😊，热爱健康❤，喜欢烘焙🎂，喜欢美食🍳，喜欢唱歌🎶，喜欢运动🏃，更喜欢交朋友☕… 很多人都喜欢吃脱骨凤爪，泡椒凤爪，我也喜欢，但是我更喜欢自己的美食自己做，卫生！ 健康！ 今天2019.9.17日，我在下厨房的第一道菜先跟大家分享我的【脱骨凤爪】，我很认真的在做我的美食，每一个细节我也会很认真的与大家分享，今天的脱骨凤爪，讲真的，脱的不是骨，而是灵魂！ 如果你喜欢，记得给我点个赞哦！ 接受建议和鼓励，感恩，遇见❤…
用料：
【煮鸡爪】鸡爪，葱，姜，八角，桂皮，香叶，料酒，酱油。
【料汁】盐，鸡精，生抽，白醋，糖，香油，麻油（芥末油），柠檬（柠檬汁），矿泉水。
【配料】葱，姜，蒜，胡萝卜，洋葱，小米辣（或干辣椒），香菜，木耳（我忘记泡了，嘿嘿！）
做法：
鸡爪，先用菜刀的背面，是背面哦！剁几下爪子肘部，方便后面的脱骨。剪指甲，清洗干净，清水里泡二十分钟，加入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，料酒，酱油，大火🔥煮沸后转小火5～8分钟，自己看着时间不是固定的，太久了口感就不筋斗了，嘿嘿😜！
开火🔥！
煮沸后转小火…
我用的是我的钛合金锅煮的鸡爪，全程蒸汽一点也不会跑掉全在锅盖的边缘锁住水份，时间很快！
煮好的🐔鸡爪捞出过水，提前准备冰块，在冰水中浸泡20分钟，这个步骤很关键，口感会很脆！ 重点提示😎！
记得提前准备冰块哦！
冰块加水…
浸泡20分钟！
开始脱骨！ 这个环节其实也没有那么扎心啦！ 用刀子顺着爪背每一处都要划到，然后再顺着切到的位置顺利旋转鸡骨关节就会脱落啦！ 耐心一点！ 虽然我们做的是脱骨凤爪，但是我没有彻底完全的把鸡骨一点不剩的都脱掉，因为我更喜欢吃的时候有一点点骨头被嚼的感觉，就像平时吃瓜子，榛子一样，用牙齿嗑出来的感觉不一样，这个随自己的心情随便怎么样脱骨！ [脱骨凤爪]最艰难的过程就是脱骨，虽然吃起来很爽，但是尝试过脱骨的人真的是用心在感受：“我们脱的不是骨，是灵魂”！ 
很轻松的完成啦😎！
来一张更细节的😚！
脱骨后清洗干净！
控干水！
准备配料：姜片，蒜末，葱末，小米辣，胡萝卜丝，洋葱丝，香菜。（除了小米辣和香菜，其他的我用热油浇了一下，超香的！）
【料汁】盐，鸡精，生抽（酱油），糖，白醋，香油，柠檬（柠檬汁），喜欢吃芥茉可以来一点芥茉油（或者麻油），我挺喜欢芥末的味道，我放了一点，很爽😎！
家里没有柠檬可以柠檬汁代替！ 柠檬汁没有那就尽管用醋吧😄！
成品来喽😘！ 我自己都流口水了，没控制住偷吃了几口😍！ 最好冰箱冷藏几个小时彻底入味口感最佳，想要最理想的美味那就稍稍耐心等待一下吧😋！
最后的啰嗦： 把所有的配料，料汁，再加一点矿泉水，调拌均匀，保鲜膜，冰箱冷藏，非常完美😎！ 几个小时以后，要不要再来瓶儿小啤酒儿🍺？ 哈哈😉！希望我的【脱骨凤爪】带给你更美好的食欲，我们下次见喽✌！
鸡蛋炒玉米胡萝卜
用料：
鸡蛋  2个
胡萝卜 一根
玉米 一根
油
盐
酱油
做法：
玉米切粒
胡萝卜切粒
打好鸡蛋 搅拌均匀
先炒鸡蛋  再煮熟玉米胡萝卜
然后三者混合炒  即可
甜点手帐
小透明的偷着乐……
用料：
鸡蛋
糖
面粉
……
还有，爱！
做法：
美好的味道在制作中缓慢发酵成思绪
虾仁米饼
米饭换种新吃法！
用料：
米饭
芹菜
红萝卜
虾仁
鸡蛋
香葱
油，盐，鸡精，胡椒
做法：
用蛋炒饭的方法，将所有原料炒熟
盛出，打入蛋清搅拌。目的是为了让米饭黏在一起
放入模具烤或者平底锅煎制蛋清凝结。虾仁米饼就做成啦！很简单吧！
花中四君子
用料：
果拼古诗画欣赏
做法：
果拼古诗画欣赏:梅花 / 梅 
宋 · 王安石
墙角数枝梅，
凌寒独自开。
遥知不是雪，
为有暗香来。
果拼古诗画欣赏:《兰》
汪士慎
幽谷出幽兰，
秋来花畹畹。
与我共幽期，
空山欲归远。
果拼古诗画欣赏:竹石 
清 · 郑燮
咬定青山不放松，
立根原在破岩中。
千磨万击还坚劲，
任尔东西南北风。
果拼古诗画欣赏:菊花
唐.元稹
秋丛绕舍似陶家，
遍绕篱边日渐斜。
不是花中偏爱菊，
此花开尽更无花。
煎烤机版红糖核桃酥饼
为了宝宝，超人修炼中
用料：
30克红糖
100克低粉
60克黄油
50克核桃碎
做法：
黄油室温软化加入红糖打发至羽毛状
加入核桃碎拌匀
筛入低粉，活成面团，冰箱冷冻至硬
我用的煎烤机，烤盘铺锡纸，将饼干切成
7cm块放入烤盘，盖上锡纸，上下盘加热一个程序后关下盘，上盘加热一个程序，最后在上下盘加热一个程序
周末一餐-酱烧排骨煲
想周末晚上喝点小酒，那下酒菜是必不可少啊！酱烧排骨煲做法简单，而且易于掌握。
用料：
6块排骨
一头大蒜
6片姜
做法：
排骨洗净后加老抽一勺、料酒两勺、盐一茶勺、糖2茶勺腌制1小时。可以先调酱汁，试试自己的口味，小伙伴可以在这个比例上调整，再开始腌制。
新鲜的蒜切片铺在砂锅底部。加少许油煸至出香。如果不放油也可以，但放油在煸排骨时能使肉质口感更好，味道更香。
将排骨放入砂锅，小火煸至排骨肉质面色。煸的时候注意用筷子翻面。
加水一碗、老抽半勺、料酒一勺、盐半茶勺、糖两茶勺。小伙伴可以在煮沸后尝尝酱汁，根据个人口味进行调整。然后加入葱白，小火焖烧30分钟。期间每过10分钟给排骨翻个面。
最后水基本嗷干，撒上嫩葱花，翻炒两下即可食用啦。
浓汤驴肉煲
汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。
用料：
300克驴肉
200克驴骨头
2小匙香油
1大匙料酒
2小匙胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
2棵香葱
1块生姜
适量大料
做法：
驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末
将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片
待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可
水菜拌豆腐
日本超市经常看到水菜有卖，却不知道怎么吃…偶然尝试一下拌豆腐觉得超级好吃～又简单～
用料：
水菜
绢豆腐
醋
酱油
香油/芝麻油
糖
芝麻
做法：
烧开水、把水菜和豆腐分别放入几秒焯一下。

（我也是新手，不知道买的能不能生吃、所以为了保险还是焯了一下～水菜焯几秒会有小白菜的味道～）此处还希望大家多多提建议啦
将食材捞出、水菜用凉水冲一下保持口感～然后把2样食材放入碗中再依次加入清醋、酱油、芝麻油、糖、（芝麻）再拌一拌就做好啦～
超简单的奶油蘑菇南瓜意面
之前一直都是吃的咸系意面，今天做了一回甜系的，还不错！
用料：
1份意大利面
1片培根
适量南瓜
适量口蘑
50克奶油
一盒牛奶
1/3个洋葱
3根德式烤肠
适量食用油
适量罗勒碎
1勺黑胡椒
适量盐
3瓣蒜
做法：
南瓜切块蒸熟，压成南瓜泥备用
口蘑切片，和意面一起煮熟
烤肠、培根、洋葱切丁
不粘锅入食用油，热油后，放入蒜沫、洋葱爆香，加入烤肠、培根煎至金黄出油
入意面，奶油，牛奶，加一勺盐，混合均匀盖上锅盖中小火闷一会儿，收汁完成后，加入南瓜泥混合均匀，撒上适量黑胡椒、罗勒碎等调料，出锅。
装盘撒了点罗勒碎装饰，味道不错~