xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣牛肉
无辣不欢的我特别喜欢在家做一些香辣、麻辣类的家常菜系。隔一阵子不来点重口味的菜就觉得生活里缺了点什么。今天正好家里有一块超赞的牛腱子肉就做了这个香辣牛肉，在家用料理机现打的辣椒粉调味。除了最后干香的牛肉很下饭，里面的配菜芹菜和蒜片都很惊艳。

以往做这种重口味菜时最头疼的就是洗碗刷锅啦，有了洗碗机以后，做菜都变得好美好哇。烹饪牛肉后的大油锅直接丢进洗碗机，彻底解放双手啦。打辣椒粉用的料理机，平常需要很小心的去清洗刀片，现在把料理机的可清洗配件都送进洗碗机，也是又干净又方便，真的是提升幸福感的家电呢。
用料：
300克牛肉（牛腱部位）
1根芹菜
8瓣大蒜
4片姜
22克干辣椒（配菜用）
10克辣椒粉
12克生抽
15克蚝油
10克勺料酒
5克盐
5克五香粉
10克白芝麻
3克花椒
300克玉米油（步骤7使用）
30克玉米油（步骤10使用）
做法：
准备好所有原料。
将牛肉切片后加入料酒、蚝油、生抽抓匀备用。大约腌制15-20分钟即可。
辣椒准备22克，用温水泡软。
泡软的辣椒用剪刀对半剪开，去掉里面的辣椒籽。
再取一部分辣椒打成粉。
辣椒粉打成粗或者细均可，取10克备用。
锅内加入300克油，烧至微微有油烟后转小火加入腌制好的牛肉。
火力要随时调整保证锅内像汆水一样有沸腾冒泡状，中间用铲子拨动一下牛肉。共加热5分钟。
牛肉捞出沥油。备用。
将刚才锅内的油倒出，锅子清洗干净，重新加热，倒入30ml油，加入花椒、蒜片、姜片、芹菜大火翻炒约1分钟。
加入辣椒翻炒半分钟。
再加入准备好的牛肉翻炒半分钟。
最后加入准备好的糖、盐、五香粉、辣椒粉、白芝麻一起加入。
翻炒均匀即可。
装进盘子就可以吃啦。
最后要说一下我家现在吃完饭再也不用自己洗碗啦。锅子、碗、刀叉都可以丢进洗碗机，我就抱着手机玩玩玩儿开心着咧。海尔的洗碗机身材精致，内部空间却很大，即使装修时没有来得及装洗碗机也可以选择这样一款台式洗碗机。小巧的身材可以适应不同类型的厨房，还有80度高温除菌、独立加热烘干、软化水的功能。太适合两口之家的小年轻或者临时租房舍不得安装嵌入式大洗碗机的家庭啦，绝对是提升幸福感的家电喔。
红酒雪梨汤
梨汤是我国传统的食疗补品，在干燥的冬季，喝梨汤能止咳祛痰，对嗓子有保护作用。平时大家都习惯用水煮梨汤喝，但你是否知道，红酒煮梨对身体也同样有很好的保健作用呢? 梨子营养丰富，能润燥化痰、润肠通便，而红酒中含有的原花青素能保护心血管，白藜芦醇能抗癌。梨子性寒，但煮熟以后寒性会有所减弱。在煮梨汤时，加适量紫红的葡萄酒，既补充了梨和红酒中的营养物质，给人视觉上的享受，还能温暖肠胃，使其润肺止咳的功效发挥得更好。 此外，在煮的过程中，红酒中的酒精大多已挥发掉，只会剩下一点微微的酒香，所以不必担心喝下这一大碗红酒梨汤会醉。如果不喜欢酒味，可以煮久一些或加些冰糖在里面。
用料：
大概半瓶红酒
2个梨
适量冰糖
半个（可加可不加）柠檬
做法：
先准备好食材，冰糖，雪梨，红酒（最好是半干型或者甜型）+ 柠檬
把红酒先倒到锅里，再把雪梨削好皮，挖出子（可以不削皮）
马上放入红酒里，以免氧化变色，跟着加入冰糖，大火烧开（我这个红酒的量没有盖过雪梨，所以途中需要翻一次即可）
这个时候可以削一半的柠檬皮，切成碎（大概半个柠檬左右的皮）
水烧开后转小火，柠檬皮碎放入红酒雪梨锅里
小火半个小时，想软一点的四十分钟，盛出
可以分装小碗或者小碟子里慢慢享用
飘着薄荷的红酒香味，美极了
皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
克瘦肉                      100
少许葱
3片姜
3滴料酒
适量盐
半汤匙糖
3滴生抽
少许花生油
做法：
肉洗净，切成细条
米淘好，放入锅中，加适量的水熬煮
皮蛋切丁，姜切丝，加入切好的猪肉，撒上盐、糖、料酒、花生油、生抽拌匀
锅开后放入，时不时的用勺子撇去上面的浮沫，煮个20分钟
撒上葱叶，盛出。美味的皮蛋瘦肉粥就做好了
牛腩炖扬花萝卜
因为扬花萝卜比白萝卜更好煮，所以选择了扬花萝卜🌸
用料：
一斤半牛腩
一斤扬花萝卜
适量葱姜蒜
一勺糖
两勺料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
做法：
牛腩泡水一小时以上，去血水
扬花萝卜洗干净
牛腩泡好以后焯水捞起，泡沫洗干净
葱姜蒜下油锅爆香
加入牛腩翻炒一会儿，加入料酒再翻炒
再依次放入糖，生抽，蚝油翻炒半分钟
加入开水
没过牛腩，大火转中小伙煮一个半小时
牛腩煮烂
放扬花萝卜，加水继续中火小煮
煮二十分钟之后放老抽调色，试一下咸淡，根据自己口味加盐，再翻炒一会儿
最后出锅，撒葱花。
红薯鸡腿饭
用料：
三个（较小）红薯
两个鸡腿
两小杯（电饭煲专用量米杯）大米
一个洋葱
适量去皮毛豆
适量淡味榨菜
1匙叉烧酱
1匙蚝油
少许胡椒粉
做法：
将鸡腿洗净去骨，切成1.5厘米左右的方块，放入腌肉调料腌制半小时
将红薯洗净去皮切小块，洋葱切小块，毛豆洗净备用
将大米淘洗好加入水，倒入红薯块、腌过的鸡腿肉连腌汁、洋葱和毛豆，可适量加少许盐，翻拌一下，用电饭锅煲饭档煲熟后焖20分钟
将榨菜切碎，倒入蒸熟的米饭锅里，用筷子翻拌均匀即可开吃啦
花生醬金针菇猪肉里肌
2人份，
1人份约250大卡，
淨含醣约7g/人份

转自
https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=114560
用料：
200g猪小里肌肉片
1包金针菇
1小匙盐
150cc水
20g低糖或无糖花生酱
1大匙酱油
1/4小匙蒜粉
做法：
将小里肌肉片放入密封盒中，倒入调匀的盐水，醃渍至少一小时
金针菰切去根部，洗淨后剥开放入锅中，盖上锅盖，中小火闷煮至释出水份
加入醃好的猪肉片（盐水不用），再盖上锅盖，续煮至肉半熟
加入花生酱、酱油及蒜粉调匀的酱汁，拌炒至肉片熟透即可
拯救食欲的超级下饭菜【泡萝卜丁辣炒肉末】
夏日炎炎，味口不佳，吃什么都嘴里没味儿，吃什么都没胃口?

那么来试试小辞推荐的这道超级下饭菜【泡萝卜丁辣炒肉末】吧！

自家泡的萝卜，酸爽脆口，加上恰到好处的猪肉末，

一口酸辣一口肉香，在嘴里魔法爆炸，刺激你的食欲biu biu biu往上爆增！

不要怪我没提醒你哦，减肥人士千万别试，一试就停不下来了，哈哈哈哈~~！
用料：
适量泡白萝卜、胡萝卜
适量猪肉糜
2茶匙酱油
半茶匙糖
半茶匙料酒
2支干辣椒
适量花椒
几片姜片
做法：
泡萝卜切丁，肉末用酱油、糖、料酒拌匀腌制15分钟。
锅内起少油，烧热后下姜片、干辣椒段、花椒段爆香。
倒入肉糜炒散，炒熟。
倒入萝卜丁炒匀就可以出锅了。
不用放盐，因为泡萝卜本生就有盐味，肉糜也腌了味的。
家庭自制肉松(无面包机无厨师机)
自己在家做的肉松没有任何添加防腐剂，而且蓬松细腻，比买的更好吃哦！

肉松小贝，肉松面包卷，肉松蛋糕卷，肉松饼，肉松糯米烧麦，肉松紫菜包饭，肉松酥饼，肉松饼干，肉松土司。。做就对了！
用料：
750克猪肉
2片姜
1段葱段
1个八角
1段桂皮
1大勺料酒
适量洋葱胡萝卜芹菜
肉松炒制:
5克盐
30克糖
150克肉汤
30克生抽
8克老抽
25克(可省略)植物油
做法：
猪瘦肉切大块焯水洗净，放高压锅加香料和没过肉的冷水煮20分钟，预留150g克肉汤备用。
擀面杖擀开。
用双手揉搓。
加150g的肉汤，糖，盐，生抽，老抽。
全程小火，两手戴手套翻炒，有粗的就撕开。
炒到状态这个，大概用了1个小时20分钟。
料理机的刀片包上布条和胶带，包上保鲜膜。
刀片是这样子的。
高速搅打10秒出绒。
搅打后的样子，放回锅中，加植物油继续翻炒十分钟吸收关火。
成品280克。
做起来！❤
小羽私厨之西式南瓜汤
小羽私厨系列菜谱视频之《西式南瓜汤》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1个小南瓜
1个白洋葱
200ml牛奶
20g黄油
适量水
1块浓汤宝
做法：
把南瓜去皮切成小块，洋葱切成小块。
炒锅烧热，放入黄油，开小火，等黄油融化。火别开大，黄油很容易糊。
融化后先把切好的洋葱倒进去翻炒。
等洋葱变软后，再把南瓜块放进去炒2-3分钟。
全部炒好之后倒到可以煮汤的锅里，我用的是铸铁锅。如果你有鸡汤，最好加鸡汤。如果没有的话，也可以像我一样偷懒用浓汤宝加清水。水的量基本没过所有的食材就行了。
等南瓜煮熟之后，倒入200毫升的牛奶。
再根据自己的口味加盐和黑胡椒调个味。
等再次烧开就可以关火了。
然后用料理棒或者料理机打成非常细腻的浓汤就可以了。
趁热喝，还可以加点炼乳来增加奶香味，喝起来更棒。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
冰雪奇缘之雪宝雪糕造型馒头——北鼎蒸炖锅食谱
Do you want to build a snowman? 夏天啦，不想让宝宝吃太多雪糕的话，做个雪糕馒头也是极好哒 做个简单又可爱的Olaf造型 附夏季配方♡ 配方的量可以做4到5个
用料：
150克中粉
80克冰牛奶
1克酵母
15克糖
3g椰子油
少许竹炭粉/墨鱼粉
少许红曲粉
做法：
准备好上述材料 📚天气比较热，可以将面粉和牛奶都放到冰箱里冷藏后使用，酵母也相应的减量以延缓发酵 📝面粉可以使用低筋或者中筋，也可以掺着用，依据各人喜好的口感调整，面粉吸水量因气候干湿度等不一样，配方中给出的量仅作为参考 📝牛奶可替换成水，替换成水可以减少几克 📝油可以使用自己喜欢的油，玉米油色拉油猪油黄油等等都可以，也可以不放 📝糖量可以依据各人喜好，不放或者再多放，都可以
准备好一些工具，雪糕棍子也可以用棒棒糖棍或者竹签替代
按照牛奶-酵母-糖-面粉的顺序依次放入，搅拌成絮状后倒入油，混合成团
手揉或者机揉成一个光滑的面团 天气炎热，建议尽量使用机器代替手揉，以免面团升温提前发酵
这个时候切开的面团侧面大致光滑，但是仍有气孔，所以才需要排气 排气视频可以看我微博置顶@小居派奇
排气之前我们先将面团进行调色 取3g白面团加入红曲粉调成红色 取5g白面团加入竹炭粉/墨鱼粉调成黑色
剩余的面团，我们进行分割排气滚圆 雪宝的头30g，身体15g，先将小面团插入雪糕棍再插入大面团，注意大面团不插穿 将主体依次排气滚圆插入雪糕棍后我们再来配件的部分 如果面团算的够紧凑的话可以做5个，但要注意留些余面做配件 也可以像我一样做4个，剩下的做个简单造型
白面排气擀平，用椭圆模具扣个椭圆贴在头上三分之二处，再切一小段面条作牙齿 扣两个圆贴在身子下方，作脚
红色面团排气擀平，扣个圆贴在椭圆上方，作鼻子 分别切一条红色面条和白色面团，旋转拧成螺旋的样子，贴在头和身子的交界处，当作围巾🧣
黑色面切两条面团，在一段切开一点，像树枝开衩一样，贴在围巾两边，当作手 头上的那一揪头发可以用手搓三根，也可以用雪花模具❄️抠出来，取一段贴上
黑色面团扣圆作衣服的扣子，和眼睛 取米粒大小面团搓细线当作眉毛，要八字眉比较可爱喔 打上腮红，超可爱der
都造型好的样子，我还试了做棕色的，也别有感觉 剩下的面团可以简单做个雪花造型
北鼎蒸炖锅，底下放水到最低水位线，放上蒸架，开酸奶模式，就正好是40度恒温了，盖上盖子，一个完美的温暖湿润环境 发酵大概半个小时（仅作为参考，具体看制作的速度和环境，看状态不看时间）因为酸奶模式最低8小时，所以要稍微注意一下时间喔
发酵好后程序设定为蒸，时间15分钟，蒸好后焖两分钟就完成啦
超级可爱呀，快动手做起来吧
炸鸡翅
用料：
鸡翅
面粉
面包糠
鸡蛋
做法：
准备食材，鸡翅要提前按自己的口味腌好。我放的蒜蓉，料酒，盐，生抽，放冰箱腌了一晚。
鸡翅先裹一层面粉
再裹一层蛋液
再裹一层面包糠
入油锅，炸至金黄，捞出沥油。
好啦
可以淋一些番茄酱，这样鸡翅没那么油腻啦。
珍珠控自制奶茶
用料：
200克木薯粉
90克红糖
130克水
2包红茶包
做法：
锅中加水和红糖 中火煮沸转小火 先倒入50克左右木薯粉搅匀…关火…倒入余下木薯粉…揉成面团
切条 搓圆
水煮沸后加入珍珠 烧30分钟再关火盖盖子闷15分钟 入冷水更Q弹
多出来的冷冻 下次再吃
水煮沸 入茶包 
煮到有微微茶香就取出茶包 
茶水和牛奶比例可3：1 再加点炼乳体味
倒入杯子加上珍珠
芋头糕
想吃过瘾，就不要怕麻烦。
做法虽简单，就是程序多。
买的一个一斤多一点的芋头，半个做了芋头糕，另外半个用来煮芋头糖水了，也超好吃的。
用料：
半个，大概300克芋头
300克粘米粉
少许克虾米
少许鱿鱼丝
少许瑶柱
一条腊肠
少许（250克左右）五花肉
买一块钱炒熟的芝麻芝麻
两根（可有可无）葱花
两粒蒜
做法：
芋头去皮，切小粒。
（如果碰了芋头会手痒的，要带手套去皮哈。）
虾米，鱿鱼丝，瑶柱，腊肠，洗净，弄小点就好。（用料多少，自己看着办，反正多一点好吃的咯。
此次忘记买腊肠了，但加上腊肠粒会更好吃！）
五花肉切小粒。（食肉动物，加上这个肉好好吃。😍）
热锅，放油，拍两粒蒜，爆炒五花肉。大概两三分钟吧。
加入芋头粒。继续翻炒。大概三四分钟。
加入虾米那些，继续翻炒。大概两分钟。（整个翻炒的过程都不加水的哈，包括前面两个步骤。）
放入盐，生抽，翻炒。
再加水，没过料，焖十分钟左右。
（不要放太多盐，咸了不好。）
焖料的时候，可以去弄粉了。
洗个大一点的盘子，放入300克左右的粘米粉。加入适量的水，搅拌。（如果是第一次做，不要一次性放粉，留一点后备，万一水放多了，可以补救。）
总之，水不要太多，搅开来就好。
焖好了的料。
把料加入搅拌好的粘米粉里，继续搅拌。
搅拌好后，装盘。
撒上芝麻。
水开蒸二十分钟左右。
起锅前，撒点葱花。绿色点缀！
（可不撒，个人喜欢）
好吃😍
这次又做，加了点老抽的。
一次买一包这样的粘米粉。大半用来做芋头糕，剩下弄其他吃的。
粗糖黃油面包片
超简单
用料：
粗糖
黄油
做法：
黃油隔水化开
加入粗糖
面包片上划上井字格，把调好的粗糖抹在面包片上。
烤箱200度预热5分钟，放在烤网上5分钟。
香葱芝士条
用料：
15克（汤种）风车高粉
195克风车高粉
90克低粉
75克汤种
75克（汤种）水
12克奶粉
6克干酵母
6克盐
30克白砂糖
60克鸡蛋
65克水
45克黄油
适量新鲜香葱
全蛋液
马苏里拉奶酪
做法：
高粉和水，搅拌均匀
微波高火1分钟，每15秒，拿出来，搅拌一下，最后的面糊呈现浓稠状
盖上保鲜膜，防止表面结皮，降至室温后放入冰箱冷藏保存备用
面团材料混合，后油法，厨师机打面团至扩展阶段，放入保鲜盒
盖上盖子，温暖处发酵至2.5倍大
排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形
翻面，底边压薄
整成橄榄形
捏紧收口，两端稍搓，整形，放入垫油布的烤盘
盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大，表面刷上全蛋液，铺上马苏里拉奶酪丝，撒点新鲜的香葱碎
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18-20分钟左右，出炉放至室温，密封保存
烤玉米馍（corn bread）
朋友Betty的配方，记录一下配方！
用料：
1 1/4 cup玉米面
1/4 cup糖
2个鸡蛋
3/4 cup面粉
1 tsp小苏打
1 cup希腊酸奶无糖
3/4 tsp盐
做法：
加入主角 玉米面粉
400f 20-25分钟
体现食材本味又好吃的小葱芋艿头
一碗软糯的小芋艿，只是简单用盐和酱油的调味 ，没有太多的烹饪技巧， 保持芋艿原本的滋味，这就是学习烹饪的最佳味道！
用料：
500克小芋艿
1勺盐
1勺酱油
半勺白糖
1勺鸡精
1大勺葱花
1大勺料酒
做法：
准备一些小芋艿头，洗净。
放入锅中加适量水，煮20分钟。
捞出芋艿，冷水冲洗一下。
剥去芋艿外皮。
剥好所有芋艿。
葱切成葱花。
锅烧热，倒入适量油。
倒入芋艿翻炒均匀。
加入盐、白糖、鸡精。
加入1勺鲜酱油和1大勺料酒，小火5分钟煨入味。
加入葱花翻炒均匀，即可装盘。
小葱芋艿头，鲜香滋味就是食材原本的味道！
简单的麻辣卤牛肉（卤羊/鸡/鸭等都可以）
食材（牛肉）买的对，配料（卤料包）买的对，就是傻瓜型操作了，我这种不擅长荤菜的人也一次成功。记录和分享下我的做法。

做卤牛肉，最好选牛腱子肉，成品漂亮口感又好。买不到就用牛肉一样。

这种简单的配方同样可以用来卤肉鸡鸭羊等。
用料：
500-1000克牛肉（我用的黄牛肉）
一小包（约30克）卤牛肉料包
1勺🥄白酒（或料酒）
5勺🥄、半勺🥄生抽、老抽
2克十三香粉（王守义）
适量（5克、2克左右）油、盐
做法：
【卤料包】：
1、买的现成的卤料包
（看图片应该包含干辣椒，山楂，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，山奈，干姜，白胡椒，丁香、草果、陈皮等）山楂可以帮助牛肉快速炖烂。
2、喜欢麻辣的，可多放干辣椒壳和花椒粒，反之就少放这两种。
【食材处理】：
1、牛肉略微浸泡去除血水。
2、然后冷水下锅煮开（锅里可放入白酒1勺🥄，花椒几粒），
3、然后捞起，
随意冲洗一下浮沫。
1、锅里少许油，小火，把卤料放入，略微炒出香味。（我用的是耐热的砂锅，所以炒配料这一步也是直接用砂锅来进行的。）
这一步也很关键，可以激发出卤料的香味
（注意⚠️别炒糊了！）
然后加热水煮开。
加入生抽，老抽，十三香调味，白酒去腥。
1、加入焯好水的牛肉，大火煮开10分钟后，转中小火1.5-2个小时。（喜欢劲道口感的缩短时间，喜欢软烂口感的延长时间即可。）
2、用筷子扎一下，扎的动就卤的差不多了。
中途尝一下咸淡，淡了再加盐少许。
还可以再加白煮蛋（鸡蛋蒸好后过冷水去壳，表皮上划几刀好入味），豆皮（切条，扎成结，焯水）
牛肉卤好后，再放入白煮蛋和豆皮结，中小火炖煮10分钟入味，略微收汁即可。
卤好后可以直接吃了，或者想要更入味，可以在汤里浸泡一夜，然后切片或者做牛肉面吃。（⚠️夏季要放冰箱冷藏以防变质）
卤牛肉面。
这种带筋的感觉最好吃。
香菜拌麻辣卤牛肉
（卤牛肉凉拌汁：香菜、青红小米椒、小圆葱、蒜泥、生抽、醋、辣椒油、花椒油）
麻辣水煮鱼
用料：
1条巴沙鱼柳
适量平菇
1根丝瓜
1根大葱
1包水煮鱼调料
做法：
不喜欢有刺的鱼，所以在超市买了冰冻的巴沙鱼柳（一斤多）。
选择了桥头牌的青花椒鱼调料。
用调料里面的腌料包，把切块的鱼腌一会。
选择自己喜欢的配菜清理好。我用了平菇、丝瓜。（当然豆芽、豆腐、金针菇、豆皮等等都是可以的，看自己喜好）
大葱洗净切段。
烧水，倒入油辣椒包，煮沸后先依次下配菜煮片刻。然后下鱼块继续煮。
鱼差不多熟的时候，放大葱段。
食材全部煮熟以后，盛起装好。把干料包倒在表面。
锅洗净烧干后，倒适量食用油烧烫。最后把滚烫的热油浇在干料上。完成。
冰粉（石莲糊）
用石莲籽做的石莲糊，其实也就是冰粉啦！夏天吃一碗，冰冰凉凉的，不要太色艺！
用料：
60g石莲籽
2500g凉开水
1.5g凝固粉
随意芝麻
随意葡萄干
随意山楂等等
做法：
找一双全新的丝袜用来装秤好的石莲籽。
把装有石莲籽的丝袜沉进称好的水中，并用手一直轻轻搓揉大约五分钟，直到石莲籽开始冒小泡泡，就OK啦
把凝固粉融化在适量凉白开水中，慢慢的把这碗水倒进刚才搓揉过石莲籽的水里，并顺一个方向搅拌均匀
放进冰箱里静置几个小时就冻起来了！吃的时候挖一些，倒入蜂蜜，芝麻，山楂，葡萄干等等佐料，爱加什么加什么，就可以开吃啦😊
鲜味油淋秋葵
用料：
200g秋葵
两瓣蒜
2颗小米椒
油
麻油
生抽
盐
糖
水
做法：
首先将秋葵洗净
放入锅中串烫一下，放入少量油和盐，这样可以让秋葵更绿，开锅后2-3分钟捞出放入凉水中冰一下这样秋葵会更脆嫩。
秋葵淋干水后，切成段摆盘，把小米椒切段，蒜切末，开始摆盘。
可以锅中加入清水后放入，盐，糖，生抽。（也可以放入碗中先把酱汁调好）调好之后倒入锅中烧开，然后浇到秋葵上入味
油内放入麻油，烧开后淋在秋葵上。
莲白粉丝
用料：
2把粉丝
半颗莲花白
3瓣蒜
2个小米辣
2勺生抽
做法：
1.粉丝下锅里煮2分钟后捞出冷水冲洗，晾干水分备用
2.莲花白切小细条，蒜和小米辣切末
3.起锅热油，下小米辣和蒜末炒香后加入莲花白一起炒，放两勺生抽
4.炒断生后加粉丝，粉丝炒熟后调味出锅
美味瘦身凉拌黑木耳沙拉
用料：
适量木耳
1只番茄
1只黄瓜
2只芹菜
1只鸡蛋
适量（可不用）玉米粒
适量（可不用）青豆粒
适量香菜
3勺陈醋
2勺生抽
半勺白糖
1勺香油
做法：
将所需食材洗净，黑木耳用热水浸泡20分钟。
泡好后的黑木耳和芹菜一起放入滚水中煮7分钟。
捞出放凉
将黄瓜、番茄、香菜切小块放入玻璃碗。（煮过的玉米粒和青豆粒同时放入，这两样可不放）
晾凉的黑木耳和芹菜放入玻璃碗中。
倒入3勺香醋、2勺生抽、半勺白糖、1勺香油（可根据自己口味调整）拌匀。将煮好的鸡蛋对半切摆入。
快手香菇酱(无油vegan)
拌面，炒菜，卷饼，多用途。现做现吃，方便快捷。
用料：
几朵牛排菇或其他菌菇
适量大蒜泥（粉也行，不能是颗粒）
适量椰子照烧酱油或生抽
按需辣椒碎或辣椒粉或黑胡椒
适量枫糖或红糖
适量盐
适量淀粉
适量芝麻
按需花椒粉（整颗的话吃到就杯具了）
做法：
少量水烧开，下蒜泥，干红辣椒碎，花椒，稍煮一会儿加入鲜菇碎，酱油
勾芡，少许芝麻，慢慢搅拌，加盐和糖调味后装盘
自制宝宝辅食牛肉松
用料：
克牛里脊
克葱
片姜
勺料酒
做法：
1.牛里脊用清水静泡半小时把血水泡出洗净
2.起锅烧水，把牛肉过一下水
3.家里有电饭锅，高压锅都可以，在锅里加入牛肉，料酒，葱，姜，蒜
4.肉煮烂后取出撕成细丝，顺着肉的纹路丝
5. 放在不粘锅里炒，听到滋滋啦啦的声音是肉里的水分
肉不能炒的太干，不干不湿正好，可以用手试试不沾手就正合适，炒出来的感觉有点像牛肉干😂
家里有磨研杯，果汁机，绞肉机的都可以，把炒好的肉干放入杯中
肉松的程度，你们可以根据自己想要的肉松状态，想要细腻的就多打一会儿
打完觉得有点湿，你可以把打好的肉松放在锅里再炒一炒
炒的干些，放在冰箱里方便储存
橙汁法式软面包
用料：
500克高筋面粉
25克黄油
175克冰水
2只鲜榨橙汁
30克蜂蜜
9克盐
7克干酵母
做法：
面粉打底挖深，倒入冰水、橙汁搅拌，加入软化黄油、蜂蜜、盐、酵母粉等揉成面团

面团发酵40分钟取出、分成小剂子
分好后再次发酵30分钟
杆匀排气，来回四到五次！拍出气泡
卷好再次发酵50分钟！发酵温度30度左右，发酵至两倍大
烤箱锡纸刷油
划好十字架、撒上面粉
入烤箱、上火190、下火150度！烘烤15分钟左右
出锅后冷却10分钟
可配果汁享用
香软可口
烤面包＋凯撒沙拉
用料：
5片生菜
6片培根
2勺沙拉酱
2个鸡蛋2
滴柠檬汁
勺橄榄油
克盐
洋葱
面包
做法：
准备材料
洗生菜
把面包放好，鸡蛋要分开，把蛋清打发成泡沫，再放蛋黄，放火腿，葱花或洋葱
放芝士
放好进烤箱120度20分钟
完成
凯撒沙拉，放烤好的面包   洋葱  芝麻  火腿  沙拉
完成
百合银耳南瓜羹
用料：
20克干百合
500克南瓜
10克银耳
枸杞
白糖
湿淀粉
做法：
银耳与百合提前两小时泡发,泡发后将银耳去蒂洗净撕成小朵,百合洗净，枸杞洗净；南瓜去皮去瓤后洗净切成薄片
砂锅内放入约1000毫升水,下入南瓜,盖上锅盖后用中火煮开后转小火将南瓜煮熟(约需15分钟)
将煮熟后的南瓜用漏勺捞出,再将银耳与百合放入煮过南瓜的水中,盖上锅盖,小火煮20分钟
用勺子将煮熟的南瓜捣成泥状
将南瓜泥、枸杞、白糖放入砂锅中，用勺子搅匀后再熬煮2分钟
倒入适量的湿淀粉,朝一个方向搅匀勾芡即可
荷包蛋面#升级版
假期最美好的事情｜吃着荷包蛋面，看着乘风破浪的姐姐😊
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
2个小辣椒
1瓣蒜
1/16根葱
3～5克盐
2勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
2克白砂糖
做法：
把西红柿切块，小辣椒切段，葱花和蒜切片
2勺生抽，半勺老抽，半勺盐，半勺糖，1勺蚝油拌成蘸料
热锅，倒油，煎鸡蛋
先爆炒小辣椒与蒜片，放入西红柿，倒入调好的蘸料，加入2碗水，放入生面条，闷制。待面条闷熟，放入煎蛋和葱花
出锅！太美味了！有一种西红柿的酸甜，小辣椒的辛辣，还有煎蛋的喷香😻😻
胖肚子费南雪（无泡打粉版）
欠了一年的食谱，今天要还上🧑🏻‍🍳

  好吃不腻！主要是小费费特别可爱！烤出炉马上吃，外脆内软，放两天回油口感又变成绵软细腻！

没有加泡打粉，请看完步骤再操作！谢谢！
用料：
104克无盐发酵黄油
110克常温蛋白
45克低筋面粉
47克杏仁粉
68克细砂糖
20克海藻糖
适量软化黄油
做法：
材料非常简单！准备好，制作过程中一气呵成！
室温软化黄油涂抹模具，注意⚠️第一个大肚子技巧，涂抹模具时，模具最上面的一圈大概5mm不要涂上黄油！因为在烤箱中模具上有一圈不防粘会固定边缘，只让中间的肚子突出来！
把低粉、杏仁粉和所有糖类全部混合均匀！
黄油加热融化，煮到焦化
然后立即放入冰水冷却到70度左右备用
把蛋白用打蛋器打断筋，不要打发！
蛋白加入粉类！
注意⚠️第二个大肚子关键点，用最大力气搅打面糊，让其中充满空气，这样烤制中肚子才能更好的膨胀！
加入70度左右的焦化黄油，稍微搅拌均匀后，再用大力搅打均匀！
用裱花袋装好，入模，一个模具40克
入预热好的230度烤箱，关键三，烤箱选择风炉大肚子效果更好！家用烤箱：210度12分钟左右
风炉：200度12分钟左右
用不同模具烤出的肚子大小也会不同
酱油排骨鸡蛋汤
酱油也可以做汤～～滚汤
用料：
想要多少就多少排骨
想要多少就多少鸡蛋
适量姜
适量酱油
适量盐
做法：
1.把排骨洗干净，用热水冲洗下
2.水沸腾 下排骨 待滚 

3.排骨下水 滚以后 下鸡蛋
4.又再滚以后下 姜 下适量酱油，盐 调色调味道
婴儿辅食之猪肝粉
新手妈妈一学就会之猪肝粉    一个孩子就是天的宝妈，为了宝宝👶🏻的健康成长，放下浮躁，一切尽最大努力给你最健康的辅食～
用料：
250克猪肝
1个柠檬
5片姜
1根葱
做法：
买来的猪肝先反复清洗，因为会有血，所以洗3到5遍后放盆中加柠檬和生姜以及大葱侵泡。一个小时以上，第一去腥，第二去血

侵泡完成后再反复洗几遍然后切成小块，我觉得不要太碎，因为猪肝本身就容易碎，太碎会浪费，在不浪费的条件下尽量的小块，加葱姜放锅里煮，水开后大约15分钟
边煮边用过滤网把泡沫清理掉
你觉得炒干了，就放入辅食机打碎，其实你觉得已经干了，其实并没有干彻底
打碎后，继续开火烘干
烘干过程中不断翻炒，以免糊了
然后再倒入辅食打碎机再打磨一遍就Ok
放入密封盒，放入冰箱冷冻，因为粉状，随吃随取
紫薯燕麦牛奶
用料：
紫薯2-3个
燕麦一把 捷森
脱脂奶
枸杞桂圆一把
做法：
紫薯煮熟压成泥 加入所有材料 放电饭锅里就可以了 小心开盖 烫死
改变下做法，就能这么出彩的五彩酒酿小圆子
已经是第三个菜谱做酒酿汤圆了，为什么我这么执着呢？实在是爱吃呀，冰箱里常年备着自己做的小圆子，每次带着孩子搓一下午的小圆子，五颜六色的可好看。
今天这个做法略有不同，调成浓稠的汤，上面可以铺上五颜六色的小圆子，颜值一下就上去了，做法简单，来试试看吧。
用料：
一把五彩小圆子
2勺酒酿
1个鸡蛋清
1勺冰糖
1小包葛根粉
做法：
糯米小圆子是自己事先做好的，冻在冰箱里，具体做法可以参考我的菜谱桂花酒酿圆子，多色的只需要加点蔬菜粉一起和                                        https://www.xiachufang.com/recipe/104146160/
冰箱里丸子吃完了，一下午又做了好多
锅里加水，水烧开后加冰糖，也可以用白糖，做甜品汤我喜欢加冰糖
冰糖化开后加酒酿
同时也把葛根粉加进冷水里，化开
水开的状态加葛根，一直打圈圈，汤再次沸腾。汤会变得很浓稠，因为等会汤圆要能铺在上面不掉进去
关火慢慢倒鸡蛋清，汤勺一直划，保证鸡蛋清变成了白色柳絮一般，因为自己拍，无法把过程拍下来。
另外锅里煮小圆子，浮起后就可以捞出来
铺在汤上面，趁热吃，又好看又好吃。
冬瓜苡米车前草汤
健脾胃、消水肿、清肺热、去湿
用料：
180g冬瓜
30g苡米
15g车前草
适量盐
做法：
冬瓜去皮切厚片，车前草清水洗干净(可以到药店购买)，苡米用水浸泡
沙锅注入适量清水，放入苡米、车前草盖上盖，烧开后小火煮30分钟(忘记拍图，用全料顶上)
揭盖放入冬瓜，盖上盖煮20分钟,至食材熟透
关火前放盐调味，把汤装入碗中即可。
醋炒鸡
用料：
4只大鸡腿
1勺料酒
3瓣蒜
2片姜
3勺陈醋
适量糖
做法：
鸡腿切小块，焯水
起锅烧油，加入鸡块
炒至双面看去金黄色，加入醋，进行翻炒，加入少许生抽、料酒，盖上锅盖焖2分钟，加入少许糖
出锅咯
咸鸡糯米团子（脑残协会用心研制）
这道适合春夏秋冬的丸子是梦见了食神教我做的！！小伙伴直呼汤鲜团子弹，也许是因为好吃全吃完了也许是因为爱我
用料：
适量鸡肉
1斤（三人份）糯米粉
不知道是多少不喜欢就不放呗葱段
切片或者你喜欢切成花也行姜
一汤勺酱油
适量盐
一定要花生油啊喵油
假如你喜欢可不加我比较奇葩炒花生米
做法：
把鸡洗干净，让卖鸡的大妈帮你剁好啊喵
葱和姜切好啊喵
烧红锅放油爆炒鸡肉至表面熟啊喵让后放姜继续翻遍啊喵，岚后关火
用80℃左右的热水边倒进糯米粉里边用筷子搅拌成雏形面团，然后加糯米粉揉啊揉，揉啊揉，弄成下图这样
开火，刚刚的鸡肉加水煮至汤滚开之前一颗一颗地放糯米团子然后不要搅拌，煮大概5分钟左右放适量盐和酱油搅拌，放葱段，搅拌，最后还可以加入炸花生米，然后开吃！！！超级好吃窝不骗人！！！很简单，适合脑残儿童
豆渣窝头
粗粮粗吃，豆渣本来就粗了，再加点玉米面，综合麦片在里面，绝对不是喜欢细腻松软口感者所能接受的。不过多吃粗粮对身体有好处~
用料：
145克杂豆豆渣
10克综合麦片
做法：
准备用料
将所有原料倒入碗中
抓捏均匀
分成等大的剂子
攥成窝头形状
大火上锅蒸10分钟
取出，略凉，食用
菠菜卷饼
才才手术过后已经6天了，虽然是小手术，但是对于作为妈妈的我来说，也是够挖心掏肝一般了。藜麦对于病患来说，是全营养的食物，所以一直都是藜麦饭或是藜麦粥。今天早晨却要求除了藜麦粥还要吃卷饼，所以，早早爬起来做了这个，他很给面子，吃了一张呢！
用料：
两根菠菜
200克面粉
适量水
做法：
菠菜加水破壁机打成汁
活成面团，醒20分钟（面稍硬）
分成均匀小块，擀成薄饼。
饼锅加热，擦净，烧很热之后，放饼，10秒后翻面，起小泡时再翻面，如上图所示已经可以出锅了，放盆里盖好。
里面铺上生菜叶，依次加入各种拌菜，炒菜，放入一根香肠，一点香其酱，卷好。
装盘，上面挤上番茄酱，小孩子的最爱！
油炸花生米
懒人版
用料：
花生米
油
做法：
花生米洗净，放盘子里，少许油，少许盐，拌匀，下微波炉，听到霹雳啪啪响完，搞定。
中途少许搅拌，使之受热均匀。
家常寿司
在家也能吃到干净美味的寿司。
用料：
1杯大米
1杯糯米
4条日本小青瓜
3条火腿肠，鳕鱼肠
3块鸡蛋饼
少量寿司醋
少量沙拉甜酱
少量肉松
做法：
大米和糯米1：1蒸熟。放到温热的时候和寿司醋搅拌就好了。
把青瓜，鳕鱼肠，鸡蛋饼切条备用。
铺上紫菜，然后把拌好的米饭铺在紫菜上。放上青瓜，鳕鱼肠，鸡蛋饼。
我家小朋友喜欢吃沙拉甜酱，我就挤了些，再放些肉松。看着就想吃了。
把寿司卷起来，然后用寿司席再卷一次，就很紧了。
切好装盘食用。
用小朋友的吃的寿司也做了些，同样美味。
白萝卜烧鸭肉
用料：
适量鸭肉
半根白萝卜
适量生抽
适量姜蒜
适量香料
做法：
鸭肉适量，焯水处理。
新鲜白萝卜适量。
准备配料，姜、蒜、辣椒，其它依个人喜好再添加。
炒鸭肉，放料酒白醋生姜桂皮等配料去腥味。
放白萝卜一起炒，再放红辣椒，再加啤酒煮。
收汁，出锅装盘。
米饭杀手——红烧肉沫茄子
用料：
1个茄子
50克猪肉
1匙料酒
适量生抽
适量老抽
2匙六月香豆瓣酱
适量淀粉
适量陈醋
适量白胡椒粉
适量盐
适量糖
各5克姜葱蒜蓉
做法：
1: ）茄子切条、放容器中，加入半匙盐、用手抓拌均匀，腌制十分钟，把茄子条挤干水分备用。       2: ）瘦肉剁碎、加入少许的盐、酱油、胡椒粉、生粉拌匀。腌一下入味。                                        3: ）取一小碗装半碗水、1匙料酒，其它按个人口味放入适量的盐、糖、陈醋、老抽、生抽、生粉拌匀备用。                                                                   4: ）热油锅、放入茄子条炸软一下，捞出沥干油，（油温一定要等烧至九成热才放茄子入油锅）想吃爽口的别炸太久哦！                                                     5: ）另取一锅，放入少许油，放入姜、蒜蓉爆香，加入豆瓣酱炒香。                                             6: ）放入肉沫翻炒变色、加入茄子条，放入调好的酱汁翻炒均匀、起锅前撒入葱花拌匀即可装盘食用啦！
两碗饭下肚不是问题😄
平底锅版铜锣烧
还记得小时候最爱看的哆啦A梦，那时候还叫机器猫，机器猫超级爱吃铜锣烧，当时的我没见过更没吃过铜锣烧，很好奇很想品尝一下，到底是什么美味让蓝胖子如此迷恋。
很多人做铜锣烧的面糊就用作华夫饼的面糊，但是因为华夫饼是用电饼铛做，或者华夫饼烤盘做，总之是有现成的格纹的，从中间浇上面糊大约八九分满就好，面糊稀一点稠一点都没关系，很容易把握。但做铜锣烧一般是平底锅或者平底盘，每一勺的量是做的人自己把握，如果用华夫饼的糊做，面糊稍微稀一点，一个把握不好容易变成摊煎饼，尤其对于厨房新手是很难把握的。于是我用类似戚风蛋糕糊的方法来做铜锣烧的面糊，不易流动，成功率很高。
用料：
50克低粉
45克玉米油
40克细砂糖
1个鸡蛋
3个蛋白
3个蛋黄
几滴香草精（可加可不加，用来增加面糊香味）
几滴柠檬精或者白醋（用来去蛋白的腥味）
3克玉米淀粉（可加可不加，用来稳定蛋白）
30克炼乳（可加可不加，用来增加奶味）
适量红豆沙（夹馅）
做法：
准备上述所有材料和一个不粘平底锅。
低粉过筛放进一个盆里。
将玉米油放微波炉热1分钟。然后将热好的玉米油倒入过筛好的低粉盆里。
用手动打蛋器将油和面粉拌匀。
加入一个鸡蛋、三个蛋黄、几滴香草精和炼乳。
用手动打蛋器用划Z字的手法（防止面粉起筋）拌匀，蛋黄糊就准备好了。
在蛋白里加入几滴柠檬精。将玉米淀粉和白砂糖均匀混合。
用打蛋器高速将蛋白打成粗鱼眼泡状态，第一次加入三分之一混合好的白砂糖。
继续用高速将蛋白打至细泡的状态，第二次加入三分之一混合好的白砂糖。
继续用高速将蛋白打至有清晰纹路的状态，第三次加入三分之一混合好的白砂糖。
继续用高速打大约10秒转中低速继续打，打至提起打蛋器，蛋白霜有小小的弯钩状态，这种不是太硬有点点湿性状态最理想。
分三次，每次用刮刀取三分之一打好的蛋白霜到前面拌好的蛋黄糊里，用一只手转动装蛋黄糊的盆一只用手动打蛋器一边翻拌的方式拌匀，然后铜锣烧的面糊就好啦！
（其实这个份量的面糊倒进一个6寸阳极圆模，刚好可以做一个6寸蛋糕，如果倒进马芬连模，可以做12个纸杯蛋糕。）
平底锅刷一层薄油（不刷油也可以）后开小火热锅，然后用刮刀或者大圆勺取适量面糊放平底锅里。一直用小火。
煎黄之后用平铲翻面继续煎另一面。
全部面糊煎成一个个饼后（这个方子大约可以煎14个饼）。
取一个饼，用奶油刮刀涂适量红豆沙，然后用另一个饼像夹心饼干一样盖上。
一个铜锣烧成功啦！
肉丸子紫角叶汤与心得分享
紫角叶质地滑嫩多汁，色泽油绿，气味清香，柔滑爽口，风味独特，具有较高的营养价值。每100g食用部分含蛋白质1.7g、碳水化合物3.1g、钙205mg、磷29mg、铁2.2mg、胡萝卜素4.55mg、Vc102mg。
此外，紫角叶还有一定的药用价值，经常食用具有降压保肝、缓润滑肠、清热解毒、润泽皮肤的作用，是一种具有保健价值的特色蔬莱。
紫角叶有一独到之处，即无需喷洒农药，几乎从不见病虫害。在农药使用频繁的夏秋季，紫角叶的这种特性更是珍贵。据通州市农产品质量检测中心例年来的农产品例行检测结果来看，被抽检的紫角叶样品合格率100%。紫角叶不亏为夏季的保健蔬菜、放心蔬菜。
用料：
武汉人叫它汤菜紫角叶
猪前腿肉最好肉糜
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量淀粉
几颗枸杞
几粒蒜瓣儿
一丢丢生姜
可选芝麻油
做法：
1）肉糜用胡椒粉、干淀粉、少许生抽、盐、料酒，一个方向搅拌均匀，放置10分钟左右，待用。一会做肉丸。（喜欢生姜的可以放一丢丢生姜末在里面一起搅拌均匀。我家小朋友不爱，我就不放在肉馅里，直接放几片在汤里煮，可以有效除去猪肉腥味和提汤味儿。不吃生姜的可忽略生姜）
洗好紫角叶，锅里烧开水，水量人均汤的量。然后入准备好的蒜瓣儿几粒，再把刚才备好的肉糜用小汤匙挖一勺、利用碗的边缘滚圆成肉丸（或者用手挤也好、搓也行，做成肉丸就行），逐个加入开水里，中火至肉丸煮熟。（丸子熟度可以用筷子戳一下肉丸中心，没有血水溢出来就好了。如果像我图中如此粗暴的大肉丸，用尖筷子戳一下肉丸也能帮助快熟。）然后往锅里直接放入洗好的紫角叶煮1分钟左右，堆起来的紫角叶全部塌进锅里后入盐、胡椒粉调出汤味，关火。最后撒上枸杞，喜欢小葱花的撒一点也行。上桌。
紫角叶也叫紫葛叶，学名落葵。
紫角叶属一年生草木植物，茎绿色或紫红色；叶肉质光滑，分枝力强，单叶互生，全缘无托叶，心脏形或近圆形。
鸡蛋南瓜布丁（辅食）
宝宝现在已经快八个月了，很多东西呢，都在慢慢的尝试，今天给宝宝做的是南瓜鸡蛋补丁很好吃，香香甜甜的。😊
用料：
适量南瓜
1个鸡蛋
40毫升吃剩的牛奶或者母乳
做法：
鸡蛋一只。月龄较小的宝贝可以不要鸡蛋清。蛋清不过敏的宝宝可以尝试，如果不吃的话就只要鸡蛋黄就行了，南瓜适量，吃剩的奶粉。
南瓜蒸熟过筛。
牛奶跟鸡蛋，南瓜泥搅拌均匀，过筛。
这是完成过筛的。
用保鲜膜封好。
水开中火蒸7到8分钟，如果没有熟继续蒸。火不能太大，会容易蒸老。
凉点给宝贝喂，很好吃唷😊欢迎宝妈加我一起交流互相学习。
比面包好吃的香甜大馒头——新手必看（无泡打粉版）
作为一个吃面食长大的姑娘，这真心是我第一次独立做馒头。
看了网上好多朋友说做了好多次都失败了...
所以中间遇见面团粘砧板，蒸馒头时锅盖滴水的时候，都一度以为自己要失败了...
但是竟然蒸出来的馒头出乎意料的好吃。
平时挑食，食量又小的老公竟然一口气吃了3个。

我——一个平平无奇的面食小天才，邀请朋友们和我一起用下面的教程做馒头(#^.^#)
哈哈哈，开玩笑啦。除了天分外，还要感谢小时候老妈做馒头和包子的时候经常叫我打下手，所以对于很多注意事项，我还是比较了解的。
下面的教程中，我也会一一列出。
希望可以帮助你做出好吃的大馒头。
用料：
500g中筋面粉
10克糖
5g酵母
250-260g温水
做法：
准备食材
酵母用少量温水化开，加入面粉中。同时加入糖。

剩下的温水，少量多次的倒入面粉中。一边倒水，一边搅拌成干面絮。

用手把干面絮揉成面团。
成团即可，不需要揉光滑。
（这个时候揉面太久反而会使酵母失去活性）
面团密封，发酵至2倍大，且里面有丰富的蜂窝组织。

室温发酵，或者借着烤箱/热水发酵都可以。
砧板上撒上干面粉，把发好的面团移到砧板上。用手锤面团，给面团排气。
稍微排气后，开始揉面。（手法有点像在搓衣板上搓衣服）
觉得粘手的时候，就撒点干面粉。
揉面15-20分钟左右，气泡就排的差不多了。
揉出来的面团，表面光滑，且不沾手，不沾砧板。

插入关于面团排气的知识点

确认排气泡的情况，可以把面团切开，看侧面是否还有蜂窝状

个人认为不需要完全排干净，因为只是会导致蒸出来的馒头里面气孔不均匀而已，对馒头的口感和味道没有影响。而且气泡全部排干净真的太累了。对馒头不是要求特别特别高的话，真的不建议揉那么久。
下面是做成馒头形状的过程

如果你的面团偏硬些，做圆馒头和刀切馒头都可以

如果你的面团偏软，建议做圆馒头，刀切馒头容易“倒”


圆馒头：
面团分成大小均匀的面剂子，像搓衣服一样，搓圆，收起来，最后在底部收口，放在砧板上整理形
状

刀切馒头：
面团搓成长条，切去不方正的头尾，中间部分切成大小均匀的块状，稍微整理形状即可。头尾切下来的面团可以团成圆馒头
整理好的馒头胚，室温二次醒发20分钟左右，明显变大，且按压回弹即可。
蒸锅中的放水，烧热。

笼屉刷油（防粘），均匀码上馒头。间隔大一些，防止馒头粘连。

开大火，水开上汽后，转中火蒸15分钟。
关火后再焖5分钟左右即可
蒸好的馒头最好尽快取出，避免被水蒸气一直熏着，表皮出现泡软的情况
整出来的馒头蓬松的特别好，回弹很好
有层次感，热的时候宣软，冷了很有嚼劲
好吃简单的披萨面饼
基本上都是我们最常见的食材，最简单的办法，口感绝对不输店里的面饼，用料是1斤面的，一斤面大概可以做2个9寸，2个7寸，可根据自己需要，配方整体增加或者减少，配料中的水可以换成牛奶，配方中酵母的用量是披萨专用的酵母，如果只有普通的酵母可根据包装后面的说明做出调整，冬天和面需要温水，发酵时间长短取决于温度，饼的厚薄取决于发酵的程度，饼发酵的好，厚度松软度烤出来也更好。黄油只需要室温放软就好，不要刻意融化，喜欢黄油味道的可以多放一些，但最好不超过20克。
用料：
280克左右水
20克披萨专用酵母，普通酵母根据自己平时用量就可以酵母
500克面粉
10克左右黄油
适量面粉中可添加黑芝麻
做法：
准备好面粉，水，黄油，酵母
把所有的材料倒入厨师机中，搅拌成团后继续搅拌两分钟左右，然后停2分钟左右，再继续搅拌2分钟
搅拌好后把面直接拿出来，不需要放面，直接放在面板上就可以了
把面分成需要的大小，7寸大概是120左右，9寸大概在230左右，喜欢薄一点的可以适当减少
把面揉成光滑的面团
从现在开始面板放入适当的面粉
按扁面团，这样在擀面的时候更容易一些
擀成和烤盘大小差不多的面饼
烤盘刷油
把面饼放在烤盘里，在饼的四周在刷上油，普通植物油就可以
静静地等面发好就可以
用叉子扎好排气孔，防止在烤的过程中面饼鼓起
烤箱200度左右烤制饼微微发黄就可以了
这是面饼的底部，烤盘不涂油的话烤不出这种颜色，放芝士再烤制的时候不需要再次放油了
百香果戚风
百香果戚风：松软湿润的戚风加上百香果独特的香味.实在是太好


此方子用三能18cm 中空
用料：
2个百香果
80g低筋面粉
5个鸡蛋
75g糖
70g （百香果汁+水一共70g）水
几滴柠檬汁（白醋）
50g玉米油
做法：
准备材料
蛋白和蛋黄分开装在无油无水打蛋盆里.蛋黄内加入百香果汁.和水.搅拌均匀
蛋黄内加入玉米油.搅拌均匀.充分乳化
蛋黄里加入过筛的低筋面粉搅匀
这时候可以先预热烤箱170度.蛋白低速打到出现粗泡.加入三分之一的细纱糖
打蛋器调到高速打到湿性.然后加入剩下糖的一半.继续打发蛋白.蛋白纹路清晰.打蛋器上有小小的小三角在加入剩下的全部细纱糖.打到干性发泡.

取一半蛋白放入蛋黄糊里面翻拌均匀.然后把翻拌均匀的倒入剩下的蛋白盆里面.接着翻拌均匀.
这时候倒入干净的模具里.入模后.震下模具.震出大气泡
放入预热的烤箱中下层.烤箱调至150度.50分钟
烤好后拿出来.举高.来个自由落体.倒扣冷却后就可以吃咯
超快手版酒酿冲蛋
一碗温热的米酒冲蛋、完全是女生的好伙伴啊、暖身丰胸调经～不论是蛋花还是整只蛋都好喝的～简单快手、厨房小白也能搞定哒～
用料：
1只鸡蛋
3～4勺米酒
2勺红糖
做法：
取一碗水倒入锅内、中火煮开
当锅内水沸腾时倒入两勺红糖、用筷子搅散开让红糖充分溶解。
锅内红糖水再次沸腾时打入一个鸡蛋、迅速划散开成蛋花、10秒左右关火。
碗内放入三到四勺酒糟、倒入少许米酒、直接把锅里的红糖蛋花水倒入碗里把酒酿冲开，用勺子把酒酿划散均匀即可食用～
好吃的面包棒
用料：
冷藏发酵后取用波兰种
50克全麦粉
50克水
0.5克干酵母
主面团
200克奇台面粉
5克鲜酵母
20克糖
1片(可以加量)奶酪片
20克奶粉
125克(新疆面粉吸水性很好，根据面粉吸水性酌情添加)水
20克芝士粉
3克盐
20克亚麻籽油/橄榄油/椰子油
15克软化黄油
20克黑芝麻
整形用料
适量玉米粉
做法：
波兰种+主面团除盐、油外的配料混合，打成团，加盐、油揉出膜加入芝麻打匀，新疆面粉很吃水，面团手感很好，面团打好后一发一个小时左右到两倍大。
台面上洒适量玉米粉，面团倒出来表面也洒玉米粉防粘，无需排气，整理面团成厚薄均匀的长方形，用刀切合适的宽度，裹上玉米粉，抻成均匀长条(一盘里的粗细尽量均匀，不然细的糊了粗的不脆)，摆入烤盘，烤箱180度预热，预热好二发也差不多，视面包棒粗细烤至金黄上色，约12-15分钟不等，中途调转烤盘使上色均匀。全部面包棒烤完后用烤箱余温再烘干一下。
蟹王菇炒肉丝
一道简单的家常菜，清淡系列，适合不喜辣椒🌶️的同学～
用料：
一份(放点料酒，淀粉，生抽，鸡蛋清腌制一下)肉丝
一袋蟹王菇
一片姜
一小节葱
一瓣蒜
一小勺盐
一小勺蚝油
做法：
肉丝放入料酒，淀粉，生抽，鸡蛋清腌制一下，会更嫩滑
菇去蒂洗净晾一下
准备配料:青红椒各一个切丝，姜蒜葱一点切丝
锅内放油，下肉丝，姜蒜炒香
放入蟹王菇继续炒，菇类会出水，开(中或大）火炒至水份渐收，放入青红椒及葱丝，起锅前放入食用盐，一点蚝油提味即可(菇类味道本身就鲜所以不需要放过多的作料）
水份基本上已经收干，即装盘开饭啦
超简单自制周黑鸭/绝味鸭货
很喜欢吃绝味的鸭锁骨，算了下价格决定自己做，想卤什么就卤什么，味道真的很棒！而且整个过程超级简单，不需要炒糖色。卤水煮开过滤密封冷冻，下次还可以继续卤东西。
用料：
冻鸭锁骨、新鲜鸭心、鸭翅等
猪肉一块（带肥肉的）
干香菇、莲藕
卤料包
小米辣、姜片、蒜粒
料酒、生抽、老抽、盐、白糖
做法：
忘记拍步骤图。用成品代替吧。
一、食材准备
1，鸭架、鸭翅用冷水浸泡2小时去血水，然后鸭翅切两半，去掉上面的肥肉、筋膜，会更加美观
2，香菇用温水泡几分钟后洗干净，继续加水泡发，其他食材洗好备用

二、卤制
1，鸭货和猪肉冷水下锅，加料酒焯水，然后冲洗干净备用
2，锅中加油，姜、蒜、干辣椒下锅爆香，有香菜和葱的也此时加入，然后加水，加卤料包、香菇煮5分钟
3，加入鸭货、猪肉、莲藕，加料酒，盐，生抽，老抽（上色），白糖（提鲜），蚝油。（如果有老卤水，在此时加入）
4，煮开后小火煮20分钟，加入毛豆，煮开后再煮10分钟，大火熬到汤汁变浓
5，关火，香菇、毛豆捞起，其他卤味在卤水里泡2小时后出锅
三，卤水保存
过滤掉卤水中的渣渣，煮开后密封冷冻。下次再做卤味时拿出来，有老卤的卤味会更香～
小美版红烧牛腩
用料：
500克牛腩
30克油
3片姜片
5根葱
1个草果
15颗白胡椒
20粒花椒
2克小茴香
5粒（不喜欢的可以不放）丁香
20克（不喜欢太甜的减半）冰糖
2个干辣椒
1块桂皮
2个八角
3片香叶
5克陈皮
1瓶啤酒
15克生抽
10克老抽
做法：
牛腩焯水 5分钟/50度/速度5
准备配料
把油、冰糖放入主锅  5分钟/V/小勺 
加入所有香料 以3分钟/V/小勺 爆香
加入牛腩 5分钟/V/反转小勺 
倒入啤酒、生抽、老抽 45分钟/100/反转小勺 炖煮
拿来量杯 尝尝味道加入适量盐 以15分钟/V/反转小勺收汁 出锅
高爆发力椰浆吐司
吐司柔软，带自然椰浆香味和一夜熟成酵种的淡淡酒香。希望每一个朴素的味道，带给你饱足、温暖和陪伴。
用料：
酵头：
700鹰牌日本粉
300泰国俏果椰浆
200水
2干酵母
主面团：
300鹰牌日本粉
16盐
120细砂糖
150泰国俏果椰浆
100鸡蛋
7干酵母
80发酵黄油
做法：
第二天依然很柔软。
肠粉？不，这是捆板！
我的老家是个神奇的地方，地理位置夹在客家和潮汕中间，于是我们“四不像”地得了个学名叫“半山客”。我们讲客家话也讲潮州话，我们既勤劳又聪明（有点自吹了哈哈哈哈）。
        在吃的方面，自然两边美食通杀。喏，就这么个普通的肠粉，也经过改良，变成了特有的“捆板”。
用料：
若干克粘米粉
试调粉而放水
主要增加成品河粉的口感红薯粉，玉米淀粉，马蹄粉
喜欢吃多少放多少韭菜，猪肉，叉烧，咸菜，豆干等
做法：
对不住大家，没精准用量。因为我们家属于“感觉”派😥。比如调浆吧，类似于冲奶粉，这个度的把握不难。
捆板和肠粉最大的不同，就是肠粉主要吃粉，而捆板是里面“捆”料多，喜欢吃啥捆啥，想捆多少捆多少。在我们老家的早餐档口，捆料多达十几种，眼花缭乱呀！今天我们捆叉烧蛋，还有咸菜肉。
特别注意，因为捆料多，包的时候容易裂开，这是正常的，吃就是了！😃😃
一看这料多得，流口水啊！口味重的小伙伴，不用放辣椒了，保准够味儿！
美味哇！吃了一份又一份。
冰粉
没有冰粉的夏天叫夏天吗？？？老铁们
用料：
20g冰粉粉
适量颗酸梅膏
一袋红糖浆
一袋冰粉伴侣
2L白开水
适量水果
做法：
白开水    这是泡面碗，满满一碗开水，倒入20g冰粉粉，也就是半包，搅拌至融化，摊凉，冷却后不管有没有成冻都放入冰箱，只有冰的冰粉才称之为冰粉，冰度自己把握，觉得可以了，就把冰粉划成小四方块，然后加入红糖浆，加入适量酸梅膏（这张图是我第一次做，没加酸梅膏，加的椰汁，椰汁味道也可以，只是没有酸梅膏的冰粉没有味道，我是个不喜甜食的人，但我还是建议不要自己瞎尝试，还是做传统的味道，要不然做一碗白费）
加入自己喜欢的水果，切丁，冰粉伴侣可以自己买冰粉粉时一起买套餐，也可以自行去超市选购食材回来自己做，红糖浆也是我买冰粉粉时一起的套餐里面买的，这个糖浆最好一起买，要不然每次都要熬，太麻烦，而且量不好把控，直接买回来都是别人给配好的，省心
百香果红糖汤圆
冬至到,吃汤圆，醇香的红糖加上香浓的百果味,好吃不腻.
用料：
250g糯米粉
1颗百香果
70g红糖
30g白糖
开水
做法：
准备材料.在糯米粉内分次加入少许开水,边加边搅拌为絮状.
切开百香果,取里面果肉加入絮状糯米粉内,和匀均.揉到抱团光滑不粘手.
干净无油锅烧热转中小火,倒入红糖白糖熬煮至冒泡.倒入开水.将百香果糯米团分若干均等小份搓圆,入糖水中煮至浮起.
关火.好吃又香糯的百香果汤圆就做好了.
红烧鸭脚
零食、下酒菜、满满的胶原蛋白
用料：
16只鸭脚
5片姜
6瓣蒜头
5个辣椒
5～10克盐
100克酱油(美极鲜)
做法：
鸭脚把指甲剪了，清洗干净备用
煮锅开水，把鸭脚放入煮五分钟，过水捞出，沥干水分备用
锅烧热加少量油，把辣椒、姜片、蒜头爆香，把备好的鸭脚放入炒干水分
放盐(约6克)、酱油两锅铲(约100克)、水两碗(约500克)，大火烧开，关小火焖四十分钟，中间翻动三四次
半小时后己经上色了，闻到鸭脚的香味了
四十分钟后，水分慢慢收干，鸭脚入味可以装盘了
鸭脚装盘，直接上手
照烧鸡腿饭
用料：
只鸡腿
勺料酒
勺蜂蜜
克盐
姜
老抽
照烧汁
做法：
用剪刀去骨
加入姜
料酒
盐
蜂蜜
照烧汁
老抽
抓匀
锅烧热加入适量油，煎
翻面（熟了之后可刷一点照烧汁）
切块
摆盘✌️
爆浆土豆泥
土豆泥（Mashed Potato）又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。
土豆泥在西餐中广受欢迎，将土豆泥赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑软糯，而且内容更是丰富多多，更适合小孩子的喜好与口味。
用料：
3个土豆
1片芝士片
25克马苏里拉
适量盐
50克牛奶
做法：
准备食材
把土豆切成块，让入水中
放入适量的盐
土豆煮熟，控水捞出
压成土豆泥
在过筛一遍，为啦口感更细腻
把过筛好的土豆泥，让去锅中，倒入50克的牛奶
放入一片芝士片
放入25克的马苏里拉碎
放入适量的盐，拉出丝，即可关火。记住全程要小火
最后我用裱花嘴，挤出喜欢的形状
喜欢麻麻做的美食
超级下饭的家庭版鱼香肉丝
疫情在家出不去，十分想念川友的鱼香肉丝，川菜的鱼香肉丝葱的味道比较重，所以在家研究了一下，非常下饭！
用料：
能吃多少放多少瘦肉
1勺郫县豆瓣酱
2勺淀粉
4勺香醋
适量木耳
1根大葱
3勺糖
2勺生抽
2勺盐
适量胡萝卜
4勺清水
1个青椒
1个小米椒
2瓣蒜
2片姜
做法：
木耳泡发，大概泡两小时左右，不然口感会很硬
猪肉切丝
切丝之后洗血水，这样不仅能洗掉脏东西，还能让猪肉保持水分，口感更好
在猪肉中放盐 胡椒粉 和淀粉 最后放生油 这样炒肉的时候不容易粘连
把配菜切丝 并配鱼香汁 醋水糖生抽盐淀粉比例是4：3：3：2：1：1
锅中热油，炒麻椒和葱，葱多放一些会更符合川菜的口感，而且非常香 然后放入豆瓣酱一勺
葱炒到微微焦时候下肉丝翻炒
下入配菜
下入木耳 翻炒均匀之后放入鱼香汁
炒熟收汁
开饭~
蔬菜沙拉（野菜サラダ）
蔬菜沙拉源于西方国家，任意搭配操作方便，均衡营养。
       1、常吃沙拉菜可以提供丰富的膳食纤维，维生素及其它营养一起吸收。
沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。蔬菜沙拉可以选择多种蔬菜搭配的，在营养上能起到很好的互补作用。科学地安排吃沙拉的时间，可以促进你的消化，最好安排在晚餐享用。
　　2、沙拉中富含的膳食纤维，是健康饮食优质的食谱，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
         3、纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
用料：
1个蛋黄
1克盐
15克糖
5g白醋
适量生菜
适量西红柿
适量秋葵
100克色拉油
做法：
蛋黄、糖、盐一起放入容器搅拌至蛋黄发白，讲一百克色拉油分10次倒入。
一边放入色拉油一边搅拌，切记每次倒入色拉油后搅拌至色拉油完全没有了再倒入下一次色拉油。至色拉油到完。最后放入白醋搅拌均匀即可。倒入容器或者裱花袋备用。
各蔬菜分小，放入容器，挤上蛋黄酱即可食用。（配好的食材不要隔夜食用）
自制黑芝麻糊
黑芝麻
用料：
两把黑芝麻
看着放水
一小块冰糖
两个核桃
一把花生
一把瓜子
着看放糯米粉
做法：
先炒好，凉了只后，在压书碎
喜欢甜可以多放点，冰糖
奶油培根意面🍝
用料：
250克（2人份）意大利面
5片培根
半个洋葱
适量蘑菇
适量黑胡椒
30克黄油
60克奶油
3勺（加煮面的水里）橄榄油
3勺（加煮面的水里）盐
适量芝士粉
1个鸡蛋黄
半个西兰花🥦
做法：
准备工作：洋葱🧅切丝、西兰花🥦切块、培根🥓切块、蘑菇🍄切片，接下来第一步锅中放水煮开；
锅中水煮开，放3勺盐、3勺橄榄油、下意大利面；
西兰花放煮面水里一起煮一下；
同时旁边开火热锅后，直接放入培根🥓翻炒一下，散发出培根香味时，加入洋葱翻炒，再加入蘑菇翻炒；
勺一勺面汤水倒入炒锅内，继续翻炒一下；
将旁边面锅里的煮熟的西兰花撩出备用；
炒锅中加适量胡椒粉调味，之后将煮熟的意大利面（预计煮9-10分钟左右可试吃一下面的软硬度是否合适）加入；
加入西兰花、黄油翻炒一下，再加入奶油翻炒一下，再撒上芝士粉翻炒一下；
关火，加入一个纯蛋黄快速搅拌后，出锅😋
装盘，撒上少许芝士粉做装饰，然后开吃🥳
番茄鸡蛋疙瘩汤
用料：
2个番茄
1个鸡蛋
克面粉
适量盐
适量香油
葱蒜
做法：
番茄切小块，葱蒜切末，备用..
调面糊，这个有点稀了，要再稠一点
葱蒜末爆香，加入番茄，抽软，我喜欢炒烂更好吃。加水烧开，打入鸡蛋，然后一点一点加面糊..
最后加了点青菜，烧开..最后撒葱青加香油就好啦..
照烧酱排骨
用料：
味琳
排骨
清酒
日式薄酱油
少许糖
做法：
清酒，日式薄酱油，味琳，按1：1：1的比例将清酒和味琳放入锅内烧开后，让酒味挥发一下关火
倒入酱油，放凉即是日式万用酱
排骨洗净后切块，擦干水分
锅内热油，放入排骨煎至两面金黄后捞起
放入切片的洋葱，炒出香味后倒入排骨
按个人口味加入照烧酱，加水至刚好没过排骨，大火烧开后改小火
水快烧干时，加入少许白糖大火收汁即可
红葱酥姜香炒鸡饭
深圳坪山区一家酒香不怕巷子深的“红花潭”客家餐厅的招牌饭，尝试复原它的味道，身为客家人也是第一次吃到这种做法，特别香，也可以解决做卤肉饭多出的红葱酥。
用料：
1.腌制鸡肉
1/4只鸡肉
3汤勺酱油
2汤勺料酒
一小撮粗姜丝
半小勺子胡椒粉
2.制作红葱酥和和姜
适量油
4坨红葱头
两大块姜
米两杯3.焖饭
一把葱（取绿色部分）
适量盐
四汤勺吧酱油
做法：
鸡肉用1的调料腌制半个小时以上
把姜切到最薄最薄，葱头切小瓣，一个大约切三四块，加油，小火，先加入葱头，煎软后再加入姜，煎至边缘焦黄，如图。
然后加入鸡中火炒，炒至鸡也金黄，鸡肉很快熟的，表皮变金黄了里面应该也熟了，不放心可以掰开看看。如果嫌油多可以在这里把油滗走一些
加入四汤勺酱油，一点点老抽上色。
倒入米饭和很多葱，炒匀即可。餐厅本来是把鸡倒入电饭锅焖的，但是在家里我试过，可能放的油没有餐厅多，还是适当炒一下更香
完成✅
番茄薯仔西芹汤（破壁机）
用料：
薯仔、西芹、番茄
800克水
做法：
把准备好的材料放进破壁机
把粟米，午餐肉，西芹蒸熟，分到各个碗里
浓浓的汤，很好喝
鸡蛋堡
早餐来一份中式鸡蛋堡，再配上一杯豆浆或者豆腐脑，美美的！
用料：
面粉糊：
适量面粉
适量水
3克盐
适量小苏打
中间夹层：
每个模子里放一个鸡蛋
适量肉馅
酱料：
蒜蓉辣酱
烧烤酱
番茄酱
甜面酱
芝麻
做法：
首先准备好模具，我使用的是不粘锅七孔模具，直接坐在煤气灶上
高筋面粉，盐，水，混合成面糊，尽量面糊里不要有疙瘩，静置半个小时刮刀挑起面糊会自然变的流畅。面粉我没有称多少克，大概面糊的状态只要用刮刀搅拌可以看到浅波纹状态就算可以了，不要太干也不要太稀
准备酱料，我是把所有材料按照一比一倒入一点，番茄酱可以多放点，如果你有更好的酱料也可以自行配置，主要口味根据个人而定
模具里刷油，（这一步不能省，否则容易糊，我忘了拍照了）
油热了，每个模具里打入一个鸡蛋
也可以把鸡蛋打散，上面刷酱，在铺满肉馅，我用的香肠碎，想放什么都可以自由发挥
鸡蛋定型后，取出，模具里刷油，倒入面糊，具体的量，以模具的一半位置就可以，立刻将鸡蛋翻面盖在面糊上，在继续刷酱，等待面糊定型，取出，继续在模具里刷油倒入面糊，将刚才定型的蛋堡再次翻面盖在模具里，等模具底部的面糊定型了，就可以来回翻面，看到上下表面金黄色就说明差不多熟了，新手可以尝尝来
熟了两面都刷酱料，撒上芝麻。在快速翻面立刻出锅，切开的样子，很嫩很Q