xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊肠炒年糕
在菜市场逛了几圈，钦点了几样想吃的菜，琢磨做什么好，于是乎把他们搁一块儿炒了一下，很快做好，颜色美腻味道可口´∀`
用料：
一根烤肠
一个青椒
一个鸡蛋
一小把金针菇
一块钱的年糕
一颗小葱
两瓣蒜
两勺郫县豆瓣酱
做法：
小锅烧水，开后，倒入年糕片，三分钟后取出放在凉水里防止粘起来，放一边
鸡蛋打好，菜洗好。金针菇去根，切两半，青椒去子掰成块，腊肠切片，葱、蒜切好分成两部分。
炒菜锅开火烧热后倒入油，油热后炒鸡蛋，撒一点点盐盛出。锅里再加适量油，油热后将葱，蒜倒入炒香，加两勺豆瓣酱翻炒几秒，倒入腊肠，金针菇，翻炒三分钟分钟。将年糕沥干水再炒几分，最后倒入青椒和鸡蛋，翻炒两分中，ok！
装盘
芝士焗土豆泥
用料：
马苏里拉芝士
土豆
烟肉
洋葱
盐
黑胡椒
做法：
小土豆洗净，上锅蒸熟
蒸熟的土豆去皮压成泥
洋葱、烟肉切成小粒
马苏里拉芝士擦成丝
所有材料如图准备好
锅中放适量油
中小火炒香洋葱和烟肉
转小火，加入土豆泥
加盐和现磨黑胡椒，翻拌均匀
盛出装入耐高温烤碗
表面洒满芝士
入预热200度的烤箱，烤约10分钟，芝士溶化，表面有金黄色焦点即可
CN塔的烤牛排
生活在北美，就不能不好好的大快朵颐这些美味的安格拉斯AAA牛排啦！今天介绍的是多伦多CN塔上的360度旋转餐厅的牛排套餐，一边欣赏离地500米的夕阳美景，一边品味着美味，也算是人生赢家啦！那么也就不要计较单人100加币的消费啦！毕竟人家没有收登塔的门票，值回36啦！
用料：
1块牛排
海盐
土豆
芦笋
配合牛排的芥末酱Dijon
做法：
牛排，土豆，芦笋都是放烤炉烤的，我点的是rare，算三分熟，所以可以看到粉粉的肉色。烤牛肉其实没有像中餐那样讲究调料，主要是肉的品质好，火候掌握的好了之后，吃的时候才问要不要加胡椒，当然海盐的使用也增添了美味度。个人喜欢吃烤牛排的时候加Dijon，芥味适度。
宝宝酸奶溶豆

下厨房同类的方子挺多的，尝试了好几个，都比较难成型，一不小心就成了一大块饼，自己调整了很久，这是最容易成型且味道比较好的配方。
用料：
50克材料 1.安慕希酸奶，或者老酸奶，自制酸奶，最好是有一定稠度的。当然，动作够快的普通酸奶也毫无压力。    
2.婴儿奶粉24克 
3.玉米淀粉12克
4.蛋清75克，(差不多两个大鸡蛋的蛋清)
5.细砂糖12克
6.柠檬汁4克
做法：
先把酸奶倒入盆中
把24克奶粉，12克淀粉，4克柠檬汁过筛加入酸奶中。
搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁，打粗泡之后加入细砂糖，打至硬性发泡，如图打蛋头提起有短直尖尖角。
先取一半蛋白糊加到酸奶糊里，用戚风蛋糕的搅拌手法迅速的搅拌均匀，然后把另一半蛋白糊加入搅拌，次数不需要很多，总数不超过20次，成品应该是如图中介于硬性发泡和湿性发泡中间的状态。
迅速装进裱花袋，用中号花嘴挤出形状。我用的是惠尔通2D花嘴，或者三能7082，不可以用小嘴，挤的过程会消泡导致无法成型。
放入提前预热的烤箱，中层或者中下层，100度烤制60分钟，方子量适合70升的烤箱刚好2盘，如果是小烤箱，可以一次放两层，然后中途交换下位置。
成品出炉，不上色的漂亮，微微上色的吃起来比较香！凉了之后要密封保存。
不上色的漂亮
建议用封口机，一小包一小包密封好，一次吃一包刚好！
白灼秋葵+羊味双白汤
被感冒缠绕三天了，前两天用蜂蜜柠檬水来攻，身体清爽多了，只是感觉病毒从上呼吸道向下呼吸道转移了，今天改用润肺清咽的素材来应对，希望感冒早日远离我哦！
用料：
十根秋葵
两勺蒸鱼豉油
一勺植物油
一勺蚝油
适量糖
适量姜丝和辣椒丝
做法：
沸水中放入秋葵，加少量盐和植物油，3分钟捞出后放入冷水中备用，放凉后切成想要的形状摆盘；热锅中家植物油和蚝油，下姜丝和辣椒丝，加豉油和糖，沸腾后倒入秋葵的盘中。即可使用。
三鲜豆腐
雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物，三种美味合为一体，宛若一抹清新淡雅的春风，令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。
用料：
豆腐
鲜虾
蟹味菇
食用油
生抽
盐
鲍鱼汁
香油
做法：
鲜虾半斤
掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
炒锅热油，放入鲜虾
快速大火翻炒至变色
盛出
豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
捞出，过一下凉水
蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
快速煸炒
加入小半碗水，或者鲜汤
调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
根据自家口味适当添加一勺盐或不加
开大火略煮
下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
倒入虾仁
用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
少许生抽
淋几滴香油
出锅，装盘
撒少许葱花
黑椒煎鸡排
想减肥
可是又管不住自己想肉吃的嘴
来点热量低的肉肉吧～^ _ ^
用料：
半勺蚝油
1只鸡腿
半勺黑胡椒
1勺生抽
1勺料酒
半勺橄榄油
1个柠檬
做法：
鸡腿剔骨

放入酱油一勺 
啤酒一勺 
蚝油半勺 
橄榄油半勺 
黑胡椒适量 
腌制2H 也可以放在冰箱里一晚 更加入味
先煎有皮的一面 可以让油脂释放出来 就不用在锅里额外放油啦 
之后小火正反面各煎5、6分钟

挤上几滴柠檬汁 开吃
恩施鸡汁白萝卜
用料：
白萝卜
克盐
克姜末
蒜末
花椒
葱花
火腿肠
鸡高汤（浓缩鸡汁或鸡精）
做法：
白萝卜切丝，锅座清水烧开，下白萝卜丝，煮一分钟。捞起来泡凉水。
继续座高汤（清水，白萝卜丝凉水下锅），水开后，放盐（没有高汤放浓缩鸡汁或鸡精）煮一分钟。带汤盛入大碗里。
将准备好的火腿肠丝，葱姜蒜末码在萝卜丝上。（吃辣的可以放点干辣椒）
锅座少许油，爆香花椒，去渣，将油淋在佐料上，即可。
蛋糕面包一口吃【面包夹肉松蛋糕】
面包夹蛋糕和肉松～
沙拉酱一定要多挤才好吃！
用料：
#蛋糕材料
2个蛋白
2个蛋黄
30g低筋面粉
25g牛奶
5g蜂蜜
12g玉米油
18g细砂糖
7g玉米淀粉
#面团材料
160g高筋面粉
40g低筋面粉
136g牛奶
25g细砂糖
2g盐
2g即发酵母
20g黄油
做法：
古早蛋糕部分制作看这里👉http://www.xiachufang.com/recipe/103396015/ 我用八寸模具2个鸡蛋的分量。做好后晾凉切俩半。
将除黄油以外的面团材料放入搅拌缸中，我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉8分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉6-8分钟，揉至面团撑出比较薄的膜即可。揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。
发酵好的面团取出排气，用擀面杖擀成符合自己蛋糕片长度的面片，再翻过一面来。
如图，面片中间放上一块蛋糕片，挤沙拉酱，撒肉松，再挤沙拉酱，多挤点沙拉酱好吃，然后盖上另一片蛋糕片。
两边面片用锋利的刀如图切成粗细均匀的条状。
然后左右一条一条交叉折叠，包紧蛋糕片。
放进烤箱用发酵功能发酵，二发用了50分钟左右，下面的烤盘放了一点热水增加湿度（有发酵箱更方便哈）
发酵好之后表面刷一层牛奶，撒杏仁片。
放入预热好烤箱180度下火烘烤23分钟（我的烤箱是上火185度下火175度烤23分钟）烤好立即出炉冷却，放烤箱里还有余热会让面包继续烘烤变干！
香菇猪肉虾仁饺子
香菇猪肉虾仁饺子，我们家常吃的馅料之一，煎的脆脆的底，美味～
用料：
650克猪肉
250克香菇
300克活虾
一个鸡蛋
适量姜
适量小葱
30ml生抽
4克盐
适量食用油
一根胡萝卜
做法：
猪肉香菇胡萝卜用料理机搅碎，姜打沫，小葱切碎，活虾现剥虾仁切碎
所有材料混合均匀加入30ml生抽4g盐，一只鸡蛋和适量食用油，顺时针搅拌均匀
包饺子！！！
锅里倒油，放入饺子煎，煎至底部焦黄之后倒一碗水，盖上盖子闷煮至水干，把底部煎脆之后就可以了
电饭锅版土豆火腿饭
用料：
1个土豆
3克油
1杯半米
1勺生抽
2克盐
1勺老抽
4根火腿
1根葱
做法：
把火腿放碗中 倒入开水
把火腿从碗中拿出 把火腿上的那层皮剥掉
火腿切丁
把一杯半米放入碗中 葱切碎 土豆切块待用
锅烧热 加入油
倒入火腿和米
翻炒米和火腿
把翻炒好的米和火腿倒入电饭锅中
加入盐 酱油 老抽 并搅拌
然后倒入土豆  把土豆铺均匀
按下煮饭键 我家这个锅要煮1小时十分钟
煮熟后 撒上切好的葱花装饰一下 就OK了
要吃时 再把葱和饭搅拌一下
头菜四季豆
用料：
300克四季豆
100克猪肉
1勺酱油
1条头菜
2片姜
做法：
四季豆择段
头菜，也叫咸菜，剁碎
姜片爆香后倒入四季豆焖到快熟后加入头菜，出锅前放酱油，由于头菜特别咸，加一点盐就行
香菇小肉饼
第二次下厨房，没别的就是胆儿大，敢鼓捣。angle的午餐
用料：
香菇
猪肉
生抽
香油
糖
少许盐
少许葱花
做法：
香菇切碎，和肉一起剁，不用剁太碎
生抽，香油，糖适量，盐少许。放入把香菇，肉里一起搅拌。
油锅烧热，取适量肉馅，捏成饼状，入油锅。
牛肉香菇汤粉
妈妈说
我想吃个汤粉
做个香菇汤粉吧！
我说好的😄
马上去
用料：
3片牛肉
6朵香菇
1个鸡蛋
一把米粉
少量葱花
做法：
切好香菇，牛肉，葱花
鸡蛋准备好
干米粉泡好备用
将鸡蛋，香菇，牛肉炒香
放入葱花盛出来备用
米粉泡好用水煮好
喜欢汤多的可以这样
喜欢粉多的可以这样
家常地南瓜土豆
用料：
1个地南瓜
随意土豆
随意盐，花椒粉
一小勺油
做法：
地南瓜洗净挖瓤切小块，土豆洗净去皮切块
将小块在次入水清洗在入锅放油了盖上盖子水煮。
放入盐和花椒粉继续煮。
当有浓汁时收锅，开动。！
龙舌兰日出（Vitamix年夜饭-自制果酒）
❥聚餐总少不了各种饮品，年夜饭也是如此，从前我们都是在超市购买现成的碳酸饮料和果汁，喝多了并不利于健康。有了Vitamix，就可以尝试给全家人做不同的健康饮品哦，今天小V将教大家做年轻人爱喝的鲜打果汁，适合老人和孩子的热饮红豆椰汁牛奶，以及适合女士喝的果酒哦！

❥第三份：龙舌兰日出❥
用料：
1个❥橙子
2茶匙❥石榴糖浆
50毫升❥水
少许❥冰块
30到45毫升❥龙舌兰
做法：
食材展示
橙子洗净去皮，和水一起放入Vitamix容杯后盖紧杯盖，启动机器，从1档缓慢加速至10档，搅拌60秒或搅拌细腻，打成橙汁。
在加了冰块的玻璃杯中倒入龙舌兰及打好的橙汁。
慢慢的注入石榴糖浆，可以用勺子引流，将勺子反过来搭在玻璃杯内壁上，让糖浆沿着勺背慢慢流入杯中。渐变的秘诀来自石榴糖浆，密度大的石榴糖浆自然沉降到底部，形成完美的色调搭配。
琉璃豆腐羹
此羹简单快手，营养又鲜美，我孩儿非常爱喝，记录一下，分享给厨房里的友友萌🌹
用料：
1小块嫩豆腐
适量银耳
2朵鲜香菇
适量水淀粉
做法：
豆腐切小块，香菇切丁，银耳用温水泡开
起锅烧一大碗水，水开后将所有食材倒入锅中，煮开后再煮1分钟，用少许盐、蘑菇精、白胡椒粉调味。
最后水淀粉勾薄欠即可。
巴浪鱼
用料：
条鱼
克盐
片姜
蒜头
做法：
加水，姜，蒜头，盐
煮开
放入鱼，煮开，15～20″后捞出装盘
蘸酱油吃
水煮巴浪鱼——好吃，鲜美！
用姜片，蒜，盐，胡椒，醋腌一下
摆入锡纸烤盘
烤箱十分钟预热

200℃  25分钟

鲜美的烤巴浪鱼出炉！
奶香无糖黑芝麻馒头
一直以来很喜欢黑芝麻味的零食，汤圆，平时也喜欢做着全麦馒头，白面馒头当早饭。第一次尝试黑芝麻馒头，没想到奶香味还是很浓郁的。
用料：
200克低筋面粉
30克黑芝麻
1克酵母
100克牛奶
做法：
黑芝麻小火炒香，用搅拌机打成黑芝麻粉
这次是用面包机揉面的，加入所有的原材料开启和面模式，我一般用面包机和面后都会用手揉一段时间
从面包机把面团取出手揉至表面光滑，再放入面包机中发酵
发酵好后排气整形，并进行二次发酵15分钟，开水中火上锅蒸20分钟左右
这次火大了，用中火就可以。
什锦盖浇面
用料：
适量鲜切面
适量鲜冬菇
适量茶树菇
适量平菇
适量姬真菇
一根胡萝卜
一个柿子椒
一个西红柿
适量火腿
两个鸡蛋
两瓣蒜
生抽
盐
糖
番茄酱
做法：
把各种菇都清洗干净，该切条的切条，该切段的切段，入开水锅焯烫一下捞出，沥干水分备用
蒜切片、柿子椒、胡萝卜切丁，西红柿切块，火腿切条，鸡蛋打散入油锅炒散盛出备用
炒锅注油，烧到四成热，下入蒜片爆香，放入火腿和胡萝卜炒至胡萝卜变色，放入菌菇炒散，最后放入辣椒丁和西红柿块煸炒，此时调入适量盐、一匙生抽、少许糖和一大匙番茄酱炒匀，最后放入鸡蛋碎拌匀关火即可
在炒菜的时候可以烧水煮面，面煮好后用冷水过一下沥干，挑入盘或碗中，浇上菜卤就可以开吃了
火龙果燕麦鸡蛋羹（11m+宝宝辅食）
蒸蛋应该是妈妈们经常做的，今天蒸蛋中加入了燕麦，它属于存粮，可以促进肠胃蠕动，可以缓解宝宝便秘。
燕麦蛋羹富含蛋白质，碳水化合物，加入水果又可以补充维生素，使营养得到互补。
用料：
1个鸡蛋
20g燕麦
120ml配方奶
适量火龙果
做法：
准备食材
速溶燕麦提前用温水浸泡5分钟，普通燕麦最好提前4小时泡上，提前浸泡可以让燕麦更加软烂，宝宝吃了更好消化。
鸡蛋加入配方奶和燕麦，搅打均匀后撇去浮沫。
火龙果洗净去皮切小丁，放入搅拌好的蛋液。
混合好的蛋液冷水放入蒸锅，蒸20分钟，关火后闷5分钟即可。
出锅啦～
超级鲜嫩的鸡蛋羹
闽南咸饭
每一个闽南人儿时的回忆，是即便走过三川五湖，吃遍各地美味佳肴，依然会封存于内心的味道😊
用料：
一杯大米
一个包菜
十粒干贝
五朵香菇
十克盐
一百克五花肉
半根胡萝卜
三根香葱
一根腊肠
一勺耗油
一勺生抽
做法：
先开小火把五花肉逼出油，直到肉质呈焦糖色为止，放入切好的葱，爆出香味，然后放入泡过水的香菇，干贝翻炒，随后放入已经切好的胡萝卜和腊肠！
（腊肠可替换成虾米或海蛎干，有的话全都加进去，多多益善）
把洗好的米也一起加入翻炒，完了加入一勺耗油，一勺酱油（在增加咸度的同时使色彩更加饱满）、适量鸡精调味！
大米下热锅翻炒，可以让咸饭在煮熟后更加香飘四溢，这是很重要的一个步骤
把所有材料放入电饭锅，加入之前泡香菇的水，将电饭锅调至柴火饭状态。
水量依据：以平铺的米为水平面，水加至食指第一个环节处的一半即可，水千万不能加多，否则会导致米饭过烂！
等米饭快熟了的时候（差不多还有五分钟）另起一锅，锅里加入食用油，放入剁碎的蒜头，将包菜切碎，放入锅里炒熟，加入适量的盐巴（可以先试试饭的味道，如果太淡，包菜的盐巴可以多加一点），最后将包菜倒入米饭锅里搅拌，让所有食材充分融为一体
土豆豆角焖面
某人一直心心念念的土豆焖面，试吃工作就交给我了，期待晚上回来的评价！
用料：
300克面粉
300克五花肉
两个土豆
300克豆角
1个番茄
3片姜
2根小葱
1瓣蒜
半勺鸡精
适量盐
1勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
适量蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
疫情期间，积极响应国家号召，不出门，所以就自己和面，自己做面条了，注意和面的时候往里面加点盐，搅拌均匀，用冷手和面，这样出来的面比较劲道。接下来就可以进行下面的步骤了。
准备食材，五花肉，土豆，豆角，番茄都切块装入盘中。再准备好葱，姜，蒜
炒五花肉至出油，盛出
这一步有的没有拍上，看文字就行。锅里添油，放姜和蒜，然后加入番茄炒软，放豆角，土豆，翻炒。
接下来放入上述材料，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，所有的都是边放边翻炒。
加入两碗冷水
将刚才盛出的五花肉倒入锅中
大火煮开，加锅盖，转小火焖15分钟后
盛出一碗汤汁备用
利用15分钟开始做面条，擀面的时候用淀粉。我的刀功不行，有点粗
将面条平铺，不要翻动，加盖，小火焖。
10分钟后，翻炒，加刚才的汤汁。
出锅
可以按自己喜好加调料，醋等
植物油版麻薯蛋黄酥
用料：
190克中筋面粉
克低筋面粉
克油
克水
糖
做法：
冰箱静止一段时间

上下火190度30分钟
芹菜豆腐萝卜丸子
这丸子也是冬季常备菜之一，冷热皆宜，可做配菜，也可以当主食。家里如果有空气炸锅的话，可以一次用油炸很多出来，放在冰箱内，吃的时候用空气炸锅复炸一下，和刚出锅的一样哦。
用料：
1个青萝卜
一小把芹菜
一小块豆腐
适量干虾皮
4个荸荠
适量盐
少于五香粉
1个鸡蛋
3大勺面粉
4克干酵母
做法：
青萝卜用切丝器檫成细丝，撒适量的盐腌制萝卜出水。
萝卜丝切小段，芹菜切小丁。
荸荠切小丁，干虾皮泡水变软，捞出。
将所有切好的材料混合在一个容器里，加豆腐块，用筷子直接将豆腐捣碎混合。
加三勺面粉混合均匀，在加干酵母搅拌到酵母溶解。如果面团比较干燥，可以加鸡蛋调节面团的软硬度。面糊最后混合好是比较粘稠的状态。将容器斜放，面团糊以非常缓慢的速度往下移动的。
起一宽口的锅，多倒一些油。烧至160度，也就是中度油温，将面糊从虎口中挤出圆球形状，用勺子转移到油锅中，中小火炸至金黄即可出锅。
切记，炉火不能太大，不然丸子会糊。丸子刚下锅不要用筷子去翻动。要等一分钟以后，丸子定型后再翻动。如果想吃酥脆的丸子，可以炸两遍。
枸杞红枣牛奶燕麦炖蛋～
布丁一样的口感！！！
用料：
1只鸡蛋
200毫升左右温牛奶
一小把枸杞
3颗红枣
25克燕麦
做法：
把枸杞红枣鸡蛋麦片搅拌均匀兑温牛奶搅拌
盖上保鲜膜蒸15分钟左右～
肥牛酱油炒饭
由于自己不会处理任何生肉类。为了给老公做饭就只能做一些成品肉。肥牛啊 虾啊 现成的肉馅之类的。。有一次晚饭为了解决冰箱剩的一点肥牛 快手一道肥牛酱油炒饭 做了一次以后老公大赞 于是肥牛成了家里必备货。。
用料：
适量米饭
1-2个鸡蛋
10片左右？肥牛
1/4洋葱
半根黄瓜
2勺生抽
1勺老抽
1小勺糖
一丢丢醋
适量白胡椒粉
一点点鸡精
做法：
肥牛稍微室温化一下，同时准备洋葱和黄瓜切小块块，鸡蛋打散
热锅热油，为了鸡蛋蓬松可以多一点油，先下鸡蛋 成形后盛出。
再补一点油，改小火下洋葱，炒出洋葱香味以后一片片下肥牛片。（不嫌麻烦的可以另起锅烧水把肥牛片煮熟去血水。。。我是实在懒得起第二口锅。。我这么懒的人真是不适合做饭啊。。）
肥牛差不多断生后放入米饭，（唔 按道理应该把肥牛捞出来以免炒过头。。但是我懒。。所以一直都是带着肥牛就下米饭了。。毕竟是道快手菜嘛！！）米饭用铲子粒粒分开（煮饭的时候不要煮太软是关键）差不多都分开了就下调好的酱汁----2勺生抽，1勺老抽，1小勺糖，少量鸡精，可以放一丢丢蚝油。
一直翻炒到米饭几乎都上色后下入黄瓜，我是觉得这样黄瓜不会被酱油弄黑 好看些。。但其实后放黄瓜 黄瓜几乎没咸味 可以适当补一点生抽。出锅前加一点醋会提鲜，白胡椒粉可以撒一点。
无矾香酥油条
美好生活～从炸油条开始！
用料：
500克普通面粉
5克泡打粉
8克膨松剂
2克小苏打
6克盐
1个鸡蛋
30克食用油
5克糖
300克水
做法：
面里放泡打粉，膨松剂，小苏打，糖，水里放盐，鸡蛋，油和成面团
面团揣三次，隔25分钟揣一次
分成两块放袋里，袋底下撒点面粉噢，放冰箱里凉藏，第二天炸
第二天拿出面团，擀成长条
切开
两个摞起来
用筷子压一下

油温二百度，下锅炸至金黄捞出
又酥又健康的芝麻蛋卷（试验四种方法后，找到最康师傅的那个）
芝麻蛋卷。
康师傅蛋卷是我的蛋卷启蒙，从小抱着一桶蛋卷，吃到咳嗽，喷的满地都是蛋卷沫，最喜欢像小仓鼠磕东西那样吃，觉得其乐∞
所以很早就买了蛋卷模，可试了很多方子，都不尽如人意。
这次疫情宅在家，有充足时间，综合了几种方法，在原料重量配比不变的情况下，试了4种方法，其中自己原创了2种，加入了杏仁粉，终于让我找到最康师傅的的那个。
第一种，软化黄油+低粉；
第二种，植物油+低粉；
第三种，融化黄油+低粉+杏仁粉；
第四种，植物油+低粉+杏仁粉。
四种放在一起试吃，口味有差别，但不是特别的明显
综合总结，
1、操作手法来说，用黄油麻烦，尤其第一种软化黄油最麻烦，黄油加入蛋液，特别容易水油分离，导致在烙蛋卷的时候溢油厉害。植物油操作简单；
2、健康程度来说，自然是植物油胜出；
3、口感来说，第三种最好吃，第四种次之，黄油确实比植物油香一点，但是差别真的不明显，如果不是对比着吃，几乎可以忽略。只用低粉的蛋卷多了些脆，加入杏仁粉的蛋卷非常酥，完全就是康师傅的感觉。
所以最佳的选择就是第四种，植物油+低粉+杏仁粉，又酥又健康。
我用的蛋卷模是三能SN4971，不沾，直径24cm
方子是加入杏仁粉的，如果喜欢口感脆一些，就全部换成低筋面粉。
方子用的是植物油，如果换成黄油，请使用融化黄油，就是将黄油微波或者隔水加热，融化成液态，使用黄油，最后成品面糊可能比植物油稍浓稠。
此方大约成品是8～12个蛋卷，这取决于你每个蛋卷的面糊量
用料：
3个（蛋液约150～165g）鸡蛋
60克细砂糖
3克盐
100克玉米油
70克低筋面粉
40克杏仁粉
适量香草精
适量熟黑芝麻
做法：
先传个模具图片
三能蛋卷模自带一个卷棒
准备工作，鸡蛋打散，低筋面粉过筛，过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合均匀
在玉米油中加入细砂糖和盐
用手打蛋器搅拌均匀，完全融合
加入打散的蛋液
搅拌到蛋和油完全融合
加入适量香草精，搅拌均匀
加入混合好的低筋面粉和杏仁粉
搅拌成无颗粒的细腻面糊
根据自己的喜好，加入适量熟黑芝麻
慢速搅拌均匀
最后成品面糊就是这样，可流动
小火，预热模具，双面都要预热哈。我家灶具架是四角的，放上模具总是乱跑，所以我放了一个平时小锅用的架子
在锅中倒入一勺面糊，我估算了下，大约35-40g左右。面糊越多，饼越大，溢出的可能性越大，饼越厚，成品酥脆的可能性越低
重点来了，倒入面糊后，合上模具，不要用手压，利用模具自身的重量，不用管它，静置10秒钟，然后再用双手捏紧把手，让两片模具压实，这样，有效的防止面糊溢出。一般来说，黄油面糊溢出的概率比植物油大
如果不慎面糊过多溢出了，就像酱婶儿，不用急，两种处理：一种就是不理会，最后卷的时候，一起卷进去，无伤大雅；另一种，就是用硅胶刮刀或菜刀刀背，顺着模具边刮下来，或者直接用手一点点撕下来，直接吃掉就行
用手捏紧把手，一直维持到蛋卷完成，都需要紧握，这样会使蛋卷饼非常薄
刚开始时，会有很多蒸汽，从侧边漏出，双面不停翻转烘烤，直到边缘没有蒸汽
 打开锅，蛋卷成型，并且无透明状，即可
 一手持蛋卷棒，一手将蛋皮卷在棒上，并辅助滚卷，卷紧，在收口处停留1-2秒固定
然后将蛋卷从卷棒上取下，放在晾网上晾凉即可
来个近照
四种方法蛋卷合照
紫薯花纹吐司
用的波兰种，因为觉得提前一天晚上做好还比较方便，而且好控制，又松软

紫薯是既健康又上色漂亮，果断想尝试下，相比南瓜，紫薯也比较干，好控制水分

配方是450g的量，我一般做吐司都是用这个量，不多不少
用料：
波兰种
50克高粉
50克水
1克酵母
主面
210克高粉
1个鸡蛋
70克牛奶
30克砂糖
3克盐
3克酵母
15克黄油
紫薯馅儿
一个（140克）紫薯
15克牛奶
10克炼乳
5克黄油
做法：
波兰种提前一晚上做好放冰箱12志17个小时，将主面除盐和油外所有材料加波兰种一起放入厨师机，有后膜加入黄油和盐出手套膜放入盆中发酵
第二步制作紫薯馅儿，将一个小紫薯放入蒸锅蒸十来分钟，软了就行，加入黄油炼乳牛奶，放凉后倒入保鲜袋擀成长方形放入冰箱冷藏一会儿等发酵好的面团

发酵好将面团拿出来排气十来分钟
将面团擀成大长方形（我擀的不好成了大圆形），将紫薯放入面团中间，四边对折，再擀开再对折擀开，大概三次

三次后切三段，编成辫子，和平时小孩编辫子一样的，然后收口


成型放入吐司盒发酵

发酵至九分满，放入烤箱，160度，40分钟，我怕上面上色太深，还盖了一层锡纸
成品刀切后，是不是很美
炒猫耳朵（拉条）
一直都比较喜欢新疆的炒拉条，之前也吃过新疆来的朋友在家做的，但是我自己研发的这个味道真的很棒，习惯的朋友收藏吧。
用料：
260羊肉
若干，可根据自己家的人定烩面片
根据个人喜好自己定郫县豆瓣酱
一个洋葱
两个到三个西红柿
200克蒜苔
若干葱姜蒜
少许孜然
少许生抽，老抽
做法：
先将超市买的烩面片切成小四方形，然后用大拇指从已经切成的小四方形的一角斜向按压至另一角，以此类推，一个一个的按，虽然比较费事，只要想到最后的美味就坚持吧，反正我就是这么坚持的，这是配的别人的图，见谅，我忘记拍了。
弄好以后，用水煮熟。放着备用。
羊肉切成丝或块儿都可以，然后用盐，胡椒粉，料酒，五香粉，最后放少许油，这样炒的时候不粘锅，这是秘密哦，我只告诉你。
热锅凉油，放羊肉炒熟，盛出备用。
葱切段，姜切丝，蒜拍碎即可，待用
洋葱剥皮切块，西红柿切块，蒜苔切段备用
热锅凉油，放郫县豆瓣酱，稍微炒一下，
放葱姜蒜，炒至香味出来，
放蒜苔，洋葱，，翻炒一分钟，放生抽，老抽，翻炒。
放西红柿，多翻炒几遍，西红柿越烂越好。
放炒好的羊肉，最后放炒好水的猫耳朵。
出锅之前放孜然，必须放，不然味道会差很多哦。
燕麦牛奶红豆
寒假在家无意之中捣鼓出来的产物，一喝味道真的超级好
用料：
适量红豆
适量牛奶
适量燕麦
做法：
将红豆提前泡一天
红豆煮熟，在红豆煮烂之后再放入配料，在这之前只放水不然煮不熟
将奶粉或者牛奶倒入红豆中，酌情加水，放入蜂蜜和红糖，搅拌均匀，如果放的冷水就一起再煮一会
如何制作高筋粉
用料：
每100克面粉5-6谷元粉
做法：
选用蛋白质含量11.6的普通面粉，就是那些用来做包子饺子的
每100克普通面粉加5-6克谷元粉，不管你怎么捯饬，只要他们俩均匀就可以了，欧了
全麦芋泥紫薯肉松包
用料：
300g全麦粉
1个鸡蛋
160克酸奶
2克盐
4克酵母
适量芋头
适量紫薯
适量肉松
做法：
除了馅料以外的东西，全部混合，手揉或面包机，15-20分钟（不减肥的话建议加适量红糖粉）
揉好的面团盖盖子，30度发酵80-90分钟
芋头和紫薯切片上锅蒸熟蒸软
蒸软后加适量牛奶用叉子压成泥（不减肥的话加炼奶和奶油，尝一口，人间美味）
发酵好的面团戳个洞，不回缩就发好了
排气，再分成八等份，整形
盖上保鲜膜松弛30分钟
面团排气擀圆（不能太薄），一层一层叠上馅料，不要太贪心哦，馅料太多包不起来
像包包子一样捏起来，这是底部，不要求美观，随便捏，能收口不漏陷就行
包好的面包放进烤箱，烤箱底层放个架子再放上一碗开水，二发50-60分钟
二发后的面包胖嘟嘟，烤箱提前预热，上下管180度中层烤20分钟，10分钟的时候盖上一张锡纸避免上色太重
出炉后马上分开放置架子上晾凉
看横切面，满满的馅料
一口下去，好幸福噢🥰
萝卜丸子
冬吃萝卜夏吃姜，对于不爱吃萝卜的孩子说，这道萝卜丸子还是不错的。
用料：
一根绿色萝卜
一根胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量鸡精
适量蔬之鲜
适量勺十三香
适量食用油
做法：
萝卜削皮切成薄片，然后再切丝，最后切成丁
这是先切成丝儿
后切成末切成丁，放入盆里，加入少许盐，腌制半个小时
腌好之后把水挤出，然后胡萝卜也切丝
胡萝卜和白萝卜掺一块，打入两个鸡蛋
哈，这是准备的馒头，把表皮给切了
把准备好的馒头揉成碎末在盆里
加入适量的调料，然后开始搅拌
就成这样的糊状
锅中倒入适量的油，烧热八成热，然后用勺子一个个挤压成小剂子，放入油锅
美味的萝卜丸子就出锅了，孩子特别爱吃
胡萝卜溶豆（宝宝版）
第一：蛋黄豆凹陷
原因：烘烤过程中开了烤箱门，或者突然调低烤箱温度
解决方案：蛋黄豆必须要烘烤定型后才可以开烤箱门（烤箱一般十五分钟后，风干机一般35分钟后）。烤箱在使用之前测试烤箱实际温度，不要等到觉得会烤糊了突然调低烤箱温度
第二：蛋黄豆龟背
原因：蛋黄豆挤好以后长时间没有进入烤箱
解决方案：蛋黄豆在挤好以后十分钟内要进入烤箱烘烤
第三：蛋黄豆出现豆芽
原因：烤箱预热不够，或者烤箱风力过大
解决方案：60升一下烤箱一次只烤一盘蛋黄豆（150度预热120度烘烤16分钟闷三分钟）。风炉的同学用120预热100度烘烤15-18分钟。
第四：蛋黄豆开裂粘底
原因：蛋黄豆糊太干了
解决方案：认真按配方称量所有原材料 
第五：蛋黄豆起皱纹
原因：蛋黄豆糊太稀
解决方案：认真按配方称量原材料，蛋黄必须打发到位

动手做小仙女们记得交作业哦！
用料：
2个蛋白
25克奶粉
20克玉米淀粉
2滴柠檬汁
7克糖粉
20克胡萝卜泥
做法：
材料准备
裱花嘴
套袋子里
胡萝卜泥加入奶粉里
搅拌无颗粒
蛋清
加柠檬汁糖粉
打发
平头打的快些
湿性发泡
提起有尖角
加入淀粉
低速打
明显缝隙
铲子不倒
加入胡萝卜泥
横竖划
中间像上翻
装袋
不流动
铺油纸
挤
预热
低温烤
成品
成品
成品
成品
成品
成品
蟹肉棒拌莴笋金针菇
一道关于蟹肉棒的凉拌菜，盐都没有放，只需要用蟹肉棒来调味就可以。
用料：
6根蟹肉棒
少许金针菇
100克莴笋
20克笋
少许香油
做法：
将莴笋切丝，然后用1克盐腌制一下。因为蟹肉棒本来就有问题，因此不要放很多盐，不然会很咸，宁愿拌的时候再调整。
蟹肉棒解冻后，然后掰成蟹柳丝。
金针菇事先用热水焯一下备用，因为这次有笋，因此量没有放很多。
笋用热水煮过后切丝备用。
将所有的食材拌在一起，尝一下味道，如果淡的话，可以再放点盐。
然后再滴2滴香油就可以了。
蛋糕植物大战僵尸
男孩都喜欢的游戏，属于爆款，发点以前做的简图供大家参考。方形胚，最好8寸以上。
用料：
1500毫升铁塔奶油
做法：
用牙签打好底图，做的不规整可以后期调整，底色奶油用小抹刀抹平。
酸辣绿豆芽
超级开胃的一道菜，热量低
用料：
250克绿豆芽
2个干辣椒
3瓣蒜
2克盐
少量糖
1根小葱
1勺鸡精
2勺白醋
1把麻椒
半勺蚝油
做法：
绿豆芽洗净摘去尾部，小葱洗净切段，大蒜对半切开，干红辣椒切丝。。备用
锅里放入适量油，然后加入麻椒炒香。放入大蒜。（炒香后的麻椒可以扔掉，也可以不扔）
放入绿豆芽，翻炒几下，加入白醋翻炒，然后放入适量食用盐，糖，鸡精，少许蚝油，翻炒至豆芽断生，加入小葱段，翻炒几下即可
出锅前可以撒一点白醋
糟卤乳鸽
超简单的凉菜，最适合炎热的夏天
用料：
2只乳鸽
数片姜片
500-600毫升原味糟卤汁
做法：
鸽子腹部开洞，挖清内脏，千万不要开膛。
放入锅里，加入姜片，加凉水至没过鸽子
大火煮沸后，再煮约10分钟
捞出冲走油和沫沫，用冰水浸泡10分钟
取宝鼎原味糟卤2包
将乳鸽和糟卤汁一起放入容器，密封好放入冰箱2至3小时，即可捞出食用。不能浸泡过长时间。
看到啫喱装的汁液没有？
咖喱牛肉饭
用料：
牛肉
胡萝卜
土豆
咖喱块
大葱
黄瓜
黑芝麻
做法：
牛肉  土豆  胡萝卜 全部洗净 切块  备用
菠萝溜鸡片——酸甜口的最爱
用料：
1/4个菠萝
1块鸡胸肉
2勺淀粉
1勺白醋
1勺（约6克）白糖
5克盐
1勺生抽
做法：
鸡胸肉切片，个人喜欢顺着纹路切薄片，做完更美观，更容易入味。少许盐，1勺生抽腌制15～30分钟！喜欢放淀粉或者蛋清的随意～
菠萝同样切薄片备用，这次是水果之前切的块，没办法再打薄了～
1勺糖，1勺白醋的比例，如上图勺子大小～量根据口味调节，可以先尝一下菠萝，觉得太酸就加糖，太甜就多来点白醋
搅拌均匀
2勺淀粉溶于水勾芡备用，偷懒的话可以和上面的汁放在一起～
锅里放油，一点糖，冰糖白糖均可，糖化变色倒入腌制好的鸡肉
翻炒至变白断生
加入菠萝翻炒，可以多炒一会，会比较入味，但也要防止鸡肉变柴！可以加入杂蔬粒，青红椒等作为配菜，闻到菠萝的香气后浇汁，勾芡，小火收汁即可！
开饭喽！很下饭的～
芹菜炒鱿鱼
用料：
两条鱿鱼
适量芹菜
适量豆鼓老干妈
适量桂林辣椒酱
适量食盐
适量花生油
适量蒜蓉
做法：
热水烫鱿鱼，切花
先将切花的鱿鱼炒约10分钟左右，放所有调味料（老干妈，辣椒酱等），翻炒均匀接着放芹菜炒熟，最后放少许盐起锅！
凌墨小厨房之芒果泥
用料：
1只凯特芒
做法：
芒果一只削皮去核，横三刀竖三刀切块，扔进料理机，慢速打泥即可。
韩式拌饭酱升级
from：wb：牛奶少女
用料：
1大勺韩国辣酱
1勺生抽
1勺牛奶
1勺雪碧
1勺蜂蜜
半勺香油
1勺-2勺辣椒粉
适量白芝麻
白米饭
泡菜
肉
做法：
酱料mix
蔬菜类烫熟 eg：西葫芦 菠菜 胡萝卜 香菇 黄瓜 木耳
五花肉片无须加肉，➕盐和黑胡椒煎香喷喷即可
泡菜炒香，煎个鸡蛋
以上所有混合拌饭！
可可爱爱的咖喱鸡肉饭
第一次做咖喱饭🍛
用料：
1块咖喱
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
1只鸡腿肉
3朵香菇
20克玉米青豆粒
3勺料酒
几片生姜
做法：
准备食材
鸡腿先切好泡水，放料酒➕姜片去腥。其他材料切好备用。
放油烧热，把鸡腿肉倒入翻炒至变色，加入其他蔬菜继续翻炒三分钟左右。
加入没过食材的冷水入锅煮至沸腾，放入咖喱，搅拌。咖喱化完后，调小火炖煮。
花样装盘，可可爱爱。
芒果切块蛋糕
用料：
1个8寸蛋糕胚
适量奶油
1个青芒
做法：
先把蛋糕胚分成三等份。
然后把芒果切成小丁丁。
再把奶油打发好。
现在可以开始制作蛋糕啦，
蛋糕片上抹一层奶油，再放一层芒果粒。 第2层也是，抹一层奶油，再加一层芒果粒。
然后把蛋糕胚抹好。
蛋糕胚用抹刀抹上纹路。
切块儿
蛋糕上面装饰芒果粒
小叶子我用的是太阳花的叶片，大家可以用薄荷哦。
吃不完的可以放冰箱冷藏保存。
再来一张美照。
这种切块蛋糕不止颜值漂亮，味道也是超级好吃的哦。😆快来试试吧。
牛肉辣椒酱
孩子们喜欢吃辣，老公又不喜欢吃辣，所以就做的牛肉辣椒酱，想吃辣的自己加呦。
用料：
750克牛肉
500适量辣椒面
500克蒜
1500克油
500克姜
150克豆豉
一瓶生抽
做法：
冷油放牛肉炸至金黄。
所有采食材
放入所有食材
出炉
千层香酥饼
这是一款很家常的面饼，用了嫩酵的方法，比死面饼多了些暄软，比发面饼的质地紧密性韧层次感又好很多，油酥用到了香料，成品味道更香。做出来的饼层次分明，外焦酥里软韧，层层叠叠的，很喜欢这样的质朴平实…平日里吃腻了大鱼大肉的你，简单快速的烙张饼，配上一碗粥，一碟小菜，就这样一口饼，一口粥，就一口小菜，满足而又满意，简单而又惬意…😊
用料：
面团部分:
500克中筋粉
300克水                      
4克酵母
香酥部分:
适量大料、花椒、桂皮、香叶、大葱段、姜片
适量油
100克面粉
适量盐                    
做法：
首先炒锅里加入适量的油，把油酥需要的所有香料全部撂入油锅小火炸香。
用漏勺滗出热油倒入备好的面粉碗里，加入食盐（稍多点）搅拌均匀，调成能流动的油酥冷却备用。
把面盆放到厨房秤上，加入500克面粉。
倒入300克水
加入4克酵母。
先活成湿度均匀的面絮。
继续活成光滑的面团。
搓成长条状。
分成均匀的四份。
搓成长条，盖上保鲜膜静置10分钟（嫩酵）
取一个长条面剂用手先摁扁，再用擀面棒擀成长的薄片。
均匀的抹上冷却好的油酥，撒少许面粉。
两头拉伸拉长（注意力度），从一头卷起，卷起的长度跟宽度一致
卷好后把先捏住一边，把捏住的一边先擀开折回包住，再擀另一面再折回包住基本成正方形，然后用食指和拇指把四个角往里塞。
基本成圆团状，开始预热平锅或电饼铛。
依次做好四个饼胚，取第一个做好的饼胚擀开（不要擀的太薄，需要一些厚度，这样层次会很分明）放入加入适当油的平底锅里（中小火）。
烙好一面（大概2-3分钟），翻面烙另一面。
依次烙好所有的饼。
切开，可以加酱，喜欢肉类的还可以加卤肉。
层次分明，外焦香，里软韧，层层叠叠的家常小饼就可以享用了。
苦瓜酿
喜欢苦瓜的苦，肉馅的鲜，苦和鲜的化学反应还不赖嘛！！
用料：
1颗苦瓜炒
适量肉馅
适量洋葱丁
适量（分两份）姜末
2颗小红椒
2颗大蒜
适量盐
少许鱼露
少许白醋
适量酱油
少许料酒
少许小香葱末
做法：
1. 把肉馅放入盆内，加入盐，料酒，酱油，姜末（一部分），洋葱丁，充分搅拌，图为搅拌完成后的肉馅。
2.将苦瓜洗净后，切段，用筷子，或勺把将子挖出来。

Ps.我喜欢吃苦瓜的苦味，要是嫌苦的小伙伴们，可以把切好段的苦瓜泡在盐凉水中一会，去去苦味。然后冲洗干净苦瓜，再进行这一步。
3. 用勺子将肉馅酿入苦瓜盅里，尽量塞满一点，肉馅要从苦瓜下边漏出，用手抹平就好啦。然后摆入盘内。然后就可以上锅蒸了。我是直接上的凉水锅。
4.另取小碗，在碗内，放入适量的盐，白醋，鱼露，小红尖椒，蒜末，姜末（另一部分），小香葱末。图为混合好的料碗。
5. 大火转中火蒸13--15分钟左右后，将料汁一勺一勺浇在每一个肉馅上，这样比较入味。浇完汁，盖上锅盖再焖两三分钟，就可以出锅了。图为出锅后的成品。没有ps过呦！！

Ps. 想吃脆一点口感的也可以少蒸几分钟，但是料汁要在出锅前两三分钟再浇。
土豆片干烧有机菜花
菜花是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的家常蔬菜，搭配含有多种维生素和高蛋白质的土豆烹饪，相信每个爱吃土豆的你，都会觉得是一种不错的搭配哦~赶快试试看吧！
用料：
1个(约250g)土豆
600g有机菜花
200g五花肉
1汤匙豆豉
1汤匙料酒
1汤匙酱油
1汤匙生抽
3瓣大蒜
5g生姜
6个朝天椒（小辣椒）
2-3片香叶
1-2个白扣
1块（约2-3g）桂皮
1茶匙盐
做法：
准备好以上食材。
五花肉凉水下锅，放入香叶、桂皮、白扣、料酒，
大火烧开后，改中火煮肉至8分熟时，捞出待用。
有机菜花用清水冲洗后，去掉底部菜花枝，如图掰成小瓣
大火起锅，锅中注入适量清水（水量没过菜花即可），待水烧开后下入菜花
待锅开后立即将菜花捞出
用凉水浸泡后捞出控水
如图将土豆洗净去皮切成2毫米厚的片，焯过的五花肉切片，大葱切细段，辣椒切小段，生姜切丝、大蒜切成片。
大火起锅注入食用油，待油微热时放入姜丝、蒜片和五花肉
翻炒均匀后放入辣椒段和葱段翻炒均匀
放入豆豉炸香，放入一汤匙酱油翻炒均匀
放入土豆片持续翻炒至土豆片七成熟
下入焯好的菜花，放入一茶匙食盐翻炒，待锅内的菜花体积变小时，放入一汤匙生抽翻炒均匀
关火出锅装盘上桌即可
可颂羊角面包
用料：
1个鸡蛋
8克盐
300克牛奶
20克鲜酵母
500克高筋面粉
150克黄油
40克糖
做法：
除黄油所有材料放入厨师机打起膜
混合搅拌至拉膜
黄油用油纸包裹擀成片进冰箱冷冻
面团包入黄油翻层切三角形，成型刷蛋液。醒发，时间以蛋液不沾手为宜。
烤箱180度20分钟
辣白菜炒五花肉，简单零失败，来自韩国的方子
有一天突然特别想吃辣白菜炒五花肉，朋友大力推荐了这个菜谱，说一定一定要试一下这个来自韩国的方法，除了用糖替代一种亮晶晶的糖浆，其他步骤都是她韩国朋友告诉她的。
方法简单，成品美味。
未必正宗，好吃就好。
用料：
两把辣白菜
一块五花肉
1个洋葱
5-6瓣蒜末
2克姜末
适量芝麻油
适量韩式辣酱
2勺料酒
1克糖
1勺黑胡椒粉
1勺生抽
做法：
五花肉切片，切之前在冰箱冷冻层放十分钟，再拿出来就非常好切。
一整个洋葱切块。
把五花肉和洋葱腌制十五分钟，放上配料：蒜末，姜末，料酒，芝麻油，韩式辣酱，糖（少许），黑胡椒（少许）。
搅拌匀了的样子。
辣白菜，如果个头太大就用菜刀切小一些。
和洋葱块的大小差不多就行。
锅里放宽油，油少了的话，韩式辣酱容易糊锅底。油热以后把腌制的那一盆都放锅里炒，再放一点生抽，丰富一下味道。
放辣白菜的步骤忘记拍了，只要别提前放，免得辣白菜味道变淡，等到锅里的汁收得差不多了放辣白菜，然后汁收干净翻炒出锅。
剁椒鸡翅
小辣赢大鲜，不就剁椒蒸鸡翅嘛~
用料：
8个鸡翅
30克剁椒
5克姜末
15克蒜末
2根小葱
15克料酒
15克蒸鱼豉油
2克盐
5克糖
做法：
鸡翅两面各划2个刀口，凉水下锅，加入1大勺料酒，开大火煮出浮沫后捞出备用。
准备一个小碗，加入1大勺蒜末，1小勺姜末，1大勺小葱碎，2大勺剁椒混合，淋入烧热的食用油搅拌均匀。
把调好的剁椒料加入鸡翅中，再调入1大勺蒸鱼豉油，2克盐，1小勺糖，搅拌均匀。
放入盘中，上蒸锅，上汽后蒸15分钟就完成啦。
鸡翅软嫩入味，连着汤汁拌饭，就是一个香~
铁棍山药煮粥
铁棍山药健脾养胃，药食同源，这个相信大家都知道。我喜欢一买就买5斤在家里放着，冬天气温低，买多了也还好，但是现在天气越来越热了，买多了放烂了太可惜了，于是灵机一动，想了一个可以用铁棍山药煮粥的好办法，早晚都吃粥的话，一天2根轻松搞定，对家人的健康也大有好处。
用料：
1根铁棍山药
平常量的1/2或者2/3做粥的材料
平常的量水
做法：
我今天准备做杂粮粥，量是不放铁棍山药做粥时的2/3，小米粥、玉米碴子粥或者白米粥都是一样的，淘好米暂不防水。
铁棍山药洗净削皮，铁棍山药会让人皮肤瘙痒，我都是带着手套搞的。
用擦子把铁棍山药擦成细丝，我喜欢粥里看不太出来，所以用的细擦子，用粗孔也没问题的。
全部擦完加上平常煮粥的水量，开煮，不管是用火熬粥还是用各种电器煮粥，完全跟之前的做法一样就好了。
莴笋炒胡萝卜
用料：
若干胡萝卜
若干莴笋
适量盐
适量葱姜
适量耗油
做法：
葱姜蒜切好备用，莴笋胡萝卜去皮洗好切丝备用，热锅放油，放入葱姜蒜翻炒，放入莴笋翻炒，再放入胡萝卜翻炒，再放入耗油，莴笋叶子翻炒，加盐，取出
生酮-杏仁椰子油炸弹
原菜谱：http://lowcarbediem.com/almond-coconut-fat-bomb-recipe/
每份： 188卡路里，1.2净碳水化合物
份量： 12
每份：  188卡路里; 20克脂肪（脂肪含量89.1％）; 2克蛋白质; 4g碳水化合物; 2.8克膳食纤维。
用料：
XXXXX底层
4 Oz夏威夷果
适量盐
4 tbsp杏仁黄油
XXXXX椰子层
1 Cup椰子片
6 tbsp椰子油
XXXXX巧克力层
4 tbsp可可粉
2 tbsp椰子油
适量液体甜叶菊
做法：
做底层：

压碎坚果和盐，直到磨细。加入杏仁黄油并混合。把混合物压在模具底部。

 

做椰子层：

在一个碗里，搅拌椰丝和椰子油。将椰子混合物撒在底层上，拍下并放在一边。

 

做巧克力层：

将可可粉混入椰子油，直至光滑。添加甜叶菊（或equiv）的味道。将巧克力酱倒在椰子层上。用抹刀抹平。

放入冰箱或冰柜中，直至坚固，约1至2小时。
彩色五花肉丁
突发奇想的，想来做这个菜，没想到成了
用料：
克五花肉
1个青椒
2克盐
适量葱
半个蒜头
少许酱油
1个辣椒
做法：
把五花肉，菜椒，辣椒，蒜头，葱切差不多大小
然后葱蒜头炸油，放猪肉丁炒，再放菜椒炒熟，最后放辣椒，这样不会辣，炒的差不多之后放酱油，盐，就可以了
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头（千岛湖）
片姜
勺料酒
块豆腐（卤水老豆腐）
根小葱
克盐
做法：
鱼头洗净切成两片，锅里放油，姜，煎黄。加料酒加水。
蒸蛋羹的秘诀都在这里！零失败做出嫩到怀疑人生的蒸蛋
不喜欢吃白煮蛋，只喜欢吃蒸蛋羹😂
秘诀就是要加盐，盖保鲜膜，蒸的时间不要过长，闷一会儿再拿出来哦
用料：
2个鸡蛋
4克盐
蛋液的1.5倍水
1勺生抽
1勺香油
做法：
准备材料前先烧一锅水，然后就放一边，去准备其他的的。碗里加入2个鸡蛋，加一点点盐，目的在于盐的电解质加速了鸡蛋中的蛋白质凝固
搅拌均匀
加入蛋液1.5倍的水
分装到两个小碗（主要是家里的蒸锅放不下大碗），这里也可以过滤一下蒸出来会更嫩，我懒得过滤了
撇去浮沫
盖上保鲜膜，目的在于防止水汽滴落，放入蒸锅，这时候水已经开了，小火蒸6分钟，关火闷5分钟，这个时间可以精心计算的哦
出锅，超嫩的蒸蛋就做好了
加一勺生抽一勺香油，特别好吃哟
舀一勺，非常细密，没有气孔，入口即化，特别嫩哦。
脆底蜂蜜小面包
小时候经常排队去买小面包，那时候叫一窝猴🐵，底酥脆香甜，里面软香，必须趁热吃才能吃出它的酥脆香甜，所以卖家现烤现卖，我们都排队去买现烤的。
        我做的这款比较简单，适合在家里做，不需要厨师机，也不用黄油，玉米油花生油都可以，但做出来也很好。当然如果有厨师机更好，省时省力。
    下面是一盘滴量28*28黄金烤盘
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
2克盐
70克细砂糖
克黄油30（可用花生油代替
底部沾料：
10克白糖
10克白芝麻
20克低粉
半碗凉开水
一个蛋黄兑少许水搅拌匀蛋黄液
蜜、水各20克混合均匀，面包出炉刷上蜂蜜液
做法：
将所🈶材料放在一起，（顺序是牛奶～酵母～鸡蛋～面粉～糖～盐～最后放油，）揉面到把油慢慢吸进面团里，俺没用面包机，纯手揉面，揉好放盆里盖上保鲜醒发，跟做馒头一样.
把醒发好的面团拿出来分12份半，每份60克，然后擀成舌头状卷起，盖保鲜膜醒十分钟，再擀成舌头状，卷起，中间切断（共25份，正好一烤盘）
擀长舌状两次，然后中间切开，一分为二。
面包切面先放碗里沾水，再放平盘沾上干粉（面粉白糖白芝麻放在平盘里，调和均匀），烤盘放油，面包放到已经放好油的烤盘里醒发。
面包在烤盘里，（可以盖上保鲜膜）醒发2.5倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻即可上烤箱。（烤盘多放点油，烤出来还酥）
180℃烤箱预热五分钟，把烤盘放入烤箱中下层，18-20分钟即可，出炉趁热立刻刷蜂蜜液。
翻扣到烤网上，底部酥脆香甜。
香酥脆底的小面包出炉了，趁热吃外酥里嫩，香甜可口，吃一个还想吃，吃饱饭再吃五个没问题😁
注意：底部可先烤五分钟，再上下火🔥同时烤。（当然，可以分开调温度的烤箱，下面温度可调高一点，我的烤箱是最古老的那种，所以只能把底部先烤五分钟，要不底部不酥。）上面根据颜色可以放锡纸一遮。
香蕉马芬
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
200克低筋面粉
6克泡打粉
70克牛奶
70克糖
50克黄油
做法：
家里没有植物油了所以改成黄油啦，我觉得黄油口感更好。
1. 先将香蕉捣碎 （要用熟一点的香蕉，最好长黑点的那种）
2. 将黄油、牛奶、白砂糖加热融化 ，之后放凉备用
3. 将鸡蛋和放量的黄油牛奶 还有香蕉混合一起
4. 将泡打粉和面粉混合均匀
5.将面粉过筛放入香蕉牛奶混合一起搅拌均匀
6.将烤箱预热到190度（每家烤箱不同温度可以自行调节10度左右）
7.将面糊倒入纸杯8分满
8.放入烤箱烘烤20分钟左右 上色了就可以拿出来了
（根据个人喜好可以在蛋糕中撒些坚果等）
排骨炖山药（砂锅）
用料：
1根山药
500克排骨
3片姜
2勺料酒
适量盐
适量葱
6颗红枣
做法：
小火，冷水，排骨下锅，倒入适量料酒，煮到不再有血水出来，捞出流动水冲净
山药切好放水里泡着不然氧化了
泡红枣，也为了洗掉外表得灰尘（下面的葡萄干忽略啊，那是为了做葡萄干吐司的）
葱姜
处理好的排骨，加冷水，葱姜，一起进入砂锅，大火烧开，中火炖半小时，转小火半小时，试一下肉开始烂糊就加上山药和红枣，再小火20分钟，出锅前放盐
我这最后加了一小丢丢的味达美，为了提鲜，不喜欢得可以不加，喝纯正排骨汤
【汤啊汤】鸡骨玉米汤
记录好多好多种汤
用料：
1根玉米
半只鸡的骨鸡骨
2-3片姜
一丢丢盐
做法：
玉米切段

鸡骨焯水

姜切片
加水

大火烧至水开

转小火

慢慢熬

大概半小时
加点盐

完成
青尖椒炒五花肉
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E04.160412
用料：
冷冻五花肉
尖椒
青椒
葱白（切碎）
白糖
蒜泥
韩式酱油
做法：
五花肉放入冷水中泡纸解冻或提前拿出来自然解冻，切小块
青椒切段
尖椒切圈
开火，炒五花肉至出油放入葱白，放白糖1勺，炒至金黄，倒半杯水，淹没肉的程度
放入蒜泥1勺，韩式酱油1/3杯，放入尖椒，辣椒 ，炒至熟，建议留点汁
苍蝇头
用料：
蒜苔
五花肉
勺酱油
盐
油
做法：
下饭菜。五花肉去皮切，切小丁。蒜苔切小丁用盐腌一下。锅里放少许油，把肉丁翻炒变色后，倒入蒜苔。加适量盐一直翻炒到蒜苔完全熟透。倒入生抽翻炒出锅。
我遇到的一些人喜欢将蒜苔炒熟，一些人喜欢加点水煮一下。每一种方法都有它好吃的地方，这道菜我更喜欢用慢火煸炒的方式来做。
棺材盐酥鸡
用料：
九层塔 罗勒叶 虾片 洋葱 鸡蛋 香菇 黄油 面粉 食盐 味精 生抽 蒜末 五香粉 白胡椒粉 红薯淀粉
鸡胸肉 鲷鱼 墨鱼 土司
做法：
将洋葱，香菇，鲷鱼，鸡胸肉改刀切丁
把生鸡蛋打入鸡胸肉中，加入生抽，胡椒粉，蒜末抓腌15分钟
在锅中将黄油热化，放入面粉制作成面糊
高汤与淡奶油混合，加入鲷鱼，墨鱼，香菇，洋葱丁，煮5-8分钟后加入面糊做成白酱
全麦面包取段后，180度的油温快速过油炸至金黄色
土豆淀粉和红薯淀粉1:1调和，给腌好的鸡肉丁上粉
放入180度的热油中即可关火，待5-8分钟捞出
开火将油温增加到180度再复炸至酥脆，并在油锅中加入罗勒叶，虾片，撒上由盐，味精，白胡椒粉1:1:1与
5的五香粉做成胡椒盐
将做好的面包段横切，保留底部做成凹形盛具，将做好的白酱放入面包中
芹菜叶炒鸡蛋
用料：
芹菜叶
鸡蛋
火腿切丁
枸杞
做法：
芹菜叶洗净切末，鸡蛋打散，火腿切丁，枸杞洗净待用
热锅凉油，将所有原料加盐放入锅中翻炒熟即可
玉米香菇排骨汤
养生汤，好滋味
用料：
1根玉米
若干排骨
若干香菇
做法：
排骨，用料酒腌制5分钟。用腌制好的排骨和姜一并放入沸水，煮出血水。
用开水泡香菇。泡好
放入高压锅中炖汤，半小时左右。
白酱培根蔬菜炒饭
简单美味的炒饭 ：）
在考试时做这个，省时又美味！
小孩子也很爱哟！
用料：
3-4片厚培根片
西兰花
6颗蘑菇（切成1/4的大小）
2颗鸡蛋
少许洋葱（切成粒状）
小番茄 Cherry Tomato
适量白意大利面酱
隔夜饭
少许蒜头（切成粒状）
Parsley
做法：
先热锅，加入少许油。将切好的洋葱和蒜头放入爆香。
放入培根条。
培根熟了以后，将培根全部集中在在锅的一旁。另一旁打入两颗蛋，翻炒。
鸡蛋熟后，与培根混在一起炒。
加入蘑菇、西兰花、小番茄。加少许盐。翻炒一下后盖上盖子。
全部食材熟了以后，倒入隔夜饭。炒约3-5分钟。
倒入白意大利面酱，捞匀。加入少许Parsley调味即可。
葱葱鲫鱼
有一次去亲戚家作客，第一次尝到了这样的美味，就有了想学的冲动，通过自已反复地实践，终于做出了这道朋友、家人都喜欢的美食。
用料：
1000g土鲫鱼
250g本地香葱
100g二荊条
25g小米辣
50g大蒜
25g老姜
25g三奈八角
150g泡姜泡辣椒
少许花椒
25g郫县红油豆办
少许糖，醋，老抽
做法：
先把鲫鱼剖腹清理干净，放少许盐，一个是入味，二是为了在煎炸时防止油溅。
把所用用料都准备齐全。
用料切好后，全部装在一个碗里备用。
开始煎鱼，就是跑油锅，这样的话，鱼更香，无辛味。
在锅里倒油适量（有猪油放一些更好），开始炒料，先大火后小火，炒制过程中放一点糖、醋、老抽，这样炒出来的料颜色晶莹剔透，非常好看上色。
小火炒上五分钟加水，水的量最好能淹过鱼最好。水烧开后，慢慢熬上十分钟，把料的香味熬出来后，再把鱼放入，烧开后，小火慢慢炖，炖上五分钟，把香葱段撒在鱼的身上，不要翻动鱼，以免鱼肉烂，影响美观。
慢慢炖鱼，一定小火。
放入香葱段，不要翻炒。
最后炖好把鱼装入盆中后，再在汤里放盐和味精。盐和味精根据各人喜好加入。把汤汁淋在装鱼的盆里，完成。
香芋紫薯西米露
软糯的香芋紫薯真的好好吃呀
直接吃都可以 很香😋
用料：
50g香芋
150g紫薯
35g淡奶油/牛奶
15g细砂糖
10g黄油
～～～～～～
适量西米
～～～～～～
适量牛奶
做法：
香芋紫薯蒸熟，趁热加入黄油、细砂糖、牛奶混合。我比较喜欢有颗粒感，装进保鲜袋压碎 均匀就可以。如果你想吃细腻的可以放进料理机。
锅里放入水煮开，在放入西米煮熟（西米煮到透明即可）煮好的西米过下凉水
然后取一个杯子。一层西米一层香芋紫薯最上面倒入牛奶就可以了
鲜榨椰汁（椰奶）
从小都特别爱吃椰子喝椰汁！以前都是喝了椰汁将椰子壳砸开挖椰肉吃～ 最近买了一堆椰青想喝浓浓无添加的椰汁，直接鲜榨超美味！
用料：
2个椰青
做法：
椰青用砍骨头的菜刀开一个这么大的口子。 我忘记拍照片，只能拿之前做椰奶冻的照片拿出来示范啦。 
将椰子水倒入料理机，倒的时候用筛子过滤下，因为怕有椰子壳渣渣。
用不锈钢的勺子将椰青里面的椰肉刮起来，一起放入料理机。 
启动机器，打成细腻的椰子汁就好啦。喜欢甜的可以再加点儿糖，特别香浓！
雪菜冬笋蘑菇面
最近朋友送来好多新鲜的蘑菇，于是每天变着花样做，昨天蘑菇炒蛋，今天雪菜冬笋蘑菇面，太鲜美了！
用料：
1株冬笋
1小把雪菜
3一4个蘑菇
适量面条
做法：
冬笋剥壳后冼净切成丝，蘑菇去除柄上较老部分，然后洗净切片，雪菜少许稍冲洗后挤干。
锅内倒入适量色拉油，烧热，先放入冬笋丝煸炒，加入适量盐，然后放雪菜和蘑菇，继续炒3一5分钟，加入开水，大火煮开，转中火煮10分钟左右，期间加入盐和少量生抽。
尝下汤的味道，感觉鲜味出来后即可放入面条，大火煮熟。
绿豆汤（小美）
用料：
适量绿豆
适量水
适量冰糖
适量莲子
做法：
水、绿豆、莲子，入主锅，90分钟/100度/反转小勺
加入冰糖，15分钟/100度/反转小勺
加入冰块，即可
鸭血大杂锅
买了鸭血没买配菜，就把家里的零散蔬菜派上用场了☺☺
用料：
盒装一盒鸭血
2瓣大蒜
1小勺生抽
适量盐
4片姜
1小勺老抽
6个小米椒
2个青线椒
适量花菜
1小把金针菇
1勺料酒
10个鹌鹑蛋
适量酸榨菜
适量食用油
2根葱
适量耗油
适量鸡精
做法：
把配菜全部处理好，姜算切片，红青椒切圈，鸭血切厚片，鹌鹑蛋煮熟剥好，榨菜切丝（因为买酸榨菜很咸，必须切好后多次用清水清洗，浸泡）葱切末
先放油，油热加入切好的姜蒜煸香，再加入鸭血块，煎至两面变色后加料酒入鹌鹑蛋继续煎香，接着加入小米辣和青椒，翻炒，生抽，老抽注意翻炒是不要把鸭血翻烂，否则影响美观，稍微翻炒，炒出香味加花菜，榨菜，金针菇炒匀加一杯水，水没过菜的一半，盖盖闷几分钟至花菜，金针菇熟透，加入鸡精，盐，耗油，葱拌匀即可出锅
喜欢吃酸的的话，可以加点醋哦
虾滑烤蘑菇&酱汤虾滑面
用料：
1包虾滑
500克白蘑菇
若干京葱
若干柠檬
适量盐，酱油，黑椒，罗勒
做法：
你饿不饿？我煮个面给你吃。
香味四溢
咸味点心之葱香苏打饼干
一直做甜的饼干，今天就来试试这款咸的饼干吧，制作也超方便
用料：
80克牛奶
120克低筋面粉
30克勺淀粉
3克酵母
2克盐
1克小苏打
20克小葱
30克油
做法：
温牛奶加入酵母搅匀
加入淀粉，低龄粉，盐，小苏打
加入葱花，玉米油
搅成絮状，然后揉成面团
发酵30分钟
然后擀成面皮，越薄越好
用叉子扎小洞
用磨具压自己想要的形状
烤箱预热180度，放入烤箱中层烤10分钟拿出放凉就可以了，是不是超方便
香菇板栗烧鸡
又到了贴秋膘的季节...
用料：
400g鸡腿鸡翅
200克板栗
15-20朵香菇
7-8片姜片
1个八角
1片桂皮
3-4勺生抽
一勺半老抽
2勺料酒
适量盐
2-3勺糖
做法：
鸡腿鸡翅斩块，香菇提前泡水洗净切两半
板栗提前煮3-5分钟 更容易软糯
热锅起油爆香姜片八角桂皮
下入鸡肉翻炒至水分炒干，再下入香菇翻炒出香味
加入一勺盐 一勺糖 继续翻炒
加入老抽上色
加水，生抽，糖和盐调味，倒入板栗，盖盖子中小火焖煮15-20分钟，再开盖子大火将水分稍微收干即可
撒入葱花，非常适合秋冬季节的菜
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆🥔
各1个小辣椒🌶️红绿
适量葱姜蒜
适量香醋
适量盐
微量生抽
做法：
配菜
热锅少油，油热后把葱姜蒜辣椒🌶️煸炒。
放入土豆丝，炒半分钟
加入生抽和香醋
一勺盐，在炒个一分钟
出锅，配点薄饼卷着吃，香。
地锅鸡
十年前偶尔一次发现了这道菜并爱上了，老公说回家让我自己做试试看，第一次全家人都爱上了，以后亲戚朋友来聚会必点的菜，就这样一直做到现在
用料：
只鸡
400克面粉
3个干辣椒
1片香叶
3个八角
1片白芷
2勺老抽
适量盐
6片姜
6勺生抽
6瓣蒜
6勺料酒
适量水
适量单精冰糖
做法：
鸡肉切到洗干净沥干备用，刚啥的鸡不用过水，如果是时间长了最好鸡肉过水，
锅中放入适当的油，加入冰糖中小火炒至冰糖融化变色，加入鸡肉
继续翻炒
使其没有水分
炒至如图，放入生抽，老抽和料酒
加入姜，大蒜粒，大料继续炒
接着放入开水，使水能够完全盖住鸡块（谁一定不能少，为后面放面片做准备）大火烧五分钟，然后转至小火炖20分钟
这期间去过面然后擀成薄薄的面饼，然后切成小块面片
这是开大火慢慢放入切好的面片，盖满鸡块，最后面片全部淋入汤里，盖上锅盖大火烧10分钟，（期间一定要注意观察，不要烧干锅，可以适当晃动锅子）
10分钟后就出锅了，是不是看着很有食欲😋
色香味俱全，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，味很足的
懒人必学-清蒸缸豆
昨天做了一盘咸菜炒缸豆后剩下一半的量，火火很嫌弃的告诉我不要再做咸菜炒缸豆了，太咸了。其实我自己也不想吃这道菜了，太尼玛咸了。
   
寻思着想从下厨房上找到菜谱，然而并没有，O都K……好吧随意做。
 
so，就有了下面这道菜。照片是晚饭做了清蒸缸豆，辣辣凉凉的很可口，快吃完才想起应该分享。所以没过程……哈哈
用料：
很多缸豆
2颗蒜
1根鲜辣椒
2勺生抽
少许料酒
2勺冷开水
少许盐
少许鸡精
做法：
缸豆清洗好，切成4-7cm的长条状。
蒸架上先铺上一层保鲜膜，再放入缸豆段。（保鲜膜可以防止缸豆汁滴到米饭里）
跟米饭一起入锅，米饭蒸熟，缸豆也熟了。
准备调料汁：鲜辣椒切小段，蒜切沫，加生抽、料酒、冷开水，盐，鸡精。料汁调好备用
米饭熟了，缸豆即可出锅装盘，淋上酱汁。完美～