xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱烧魔芋豆腐
用料：
1块魔芋
适量勺酱油
适量勺黄豆酱
适量克盐
适量瓣蒜
做法：
魔芋知识
魔芋豆腐
炒锅内下入蒜酱爆香放入魔芋豆腐炖煮
酱，生抽都有咸味，盐少许入味即可
炸鸡腿
孩子喜欢，虽说要少给孩子吃，但偶尔解解馋还是可以的。
用料：
2个鸡蛋
4只鸡腿
50克面粉
50克木薯粉
做法：
鸡腿洗干净，用剪刀剪开，这样更容易炸熟。
两勺糖，少许耗油，一小勺盐，少许胡椒，少许料酒，少许生抽，少许十三香。
腌制1-2小时。
木薯粉与面粉一比一混合。
鸡蛋打散备用。
先裹一层粉。
再裹一层蛋液。
再裹一层粉。
排排好。
油热至五分熟，鸡腿入锅，不要用力扯开粘着的鸡腿，炸熟了自然就能分开。大火炸2分钟调至中火再炸3分钟左右。
捞出控油。
休息五分钟后，再次将油热至九分熟后将鸡腿放入复炸两三分钟，记得要翻面炸透。鸡腿表面颜色逐渐变深后关火捞出。
哇，很入味。
记得趁热吃哦，外酥里嫩。棒棒哒👍
老厨白菜
大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。
用料：
白菜
木耳
粉皮
瘦肉
葱
姜
干辣椒
花椒
八角
（切片点缀）胡萝卜
香菜
盐
酱油
料酒
味精
花生油
做法：
白菜手撕成片，肉切片
木耳泡发
粉皮热水浸泡
葱、姜、胡萝卜切片备用
锅内油热后，放入干辣椒、八角、花椒炸出香味（捞出）
然后放入葱、姜、肉片、胡萝卜片翻炒一会
依次再放入白菜、盐、酱油、料酒翻炒至七八成熟
加入木耳、粉皮翻炒几下，加味精、香菜出锅即可
蒸芋头糕
材料：芋头，花生，瑶柱，腊腸腊肉，虾米，粘米粉。将除左粘米粉的材料全部煮熟，调好味，用好少的凉水开粘米粉，将粘米粉搞成糊状无粒，將煮熟的材料放入搅匀装盘之后，就大火滚水蒸半个钟。
用料：
1个芋头
随量虾米
350克粘米粉
随量腊肉腊肠
随量花生
随量瑶柱
少许姜蓉
少许盐
少许水
做法：
將虾米、瑶柱、花生米浸泡，芋頭、腊肉腊腸切碎粒，姜蓉少许，粘米粉一包大约350克备用
先将姜蓉、腊肉腊腸爆炒
再放花生，芋头，少许水，煮熟调味
用一点凉水开粘米粉，调成糊狀，再与煮熟材料搅拌装盘
沸水
蒸30分钟
大🔥蒸
计钟
够钟，蒸好
慢慢降溫放凉
⋯⋯
大功告成
杂粮黄金小窝头
用料：
200克玉米粉
80克黄豆粉
50克面粉
6克盐
适量热水
做法：
将玉米粉，黄豆粉，面粉，盐，混合均匀，加入适量热水，和成面团，揉至光滑。
揉成长条，下剂，每个约20克。
将下好的剂揉圆，制成窝头，蒸20分钟即可。
☁️全麦吐司新吃法❗️如云朵一般软绵绵的火烧云吐司
好看又好吃，吐司新吃法，吐司的酥脆➕火烧云软绵绵的，很美味，做法超级简单易做
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
1勺糖
几滴柠檬或白醋
少许蔓越莓干
做法：
1⃣️鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清中加糖和柠檬几滴，用电动打蛋器打发至硬性发泡，拉起有尖角。
2⃣️将打发好的蛋白抹在吐司上，蛋白中间挖个洞，把分离的蛋黄放进去，蔓越莓干装饰一下。
3⃣️烤箱200度预热，把吐司放入烤箱，上下火200度烤5分钟左右取出来就可以。
做法超级简单，吃起来酥脆软绵，不喜欢蛋黄流心可以烤长一点的
红烧羊肉
寒冷冬日，一碗热气腾腾的红烧羊肉，就是最美丽的心情🥰
用料：
3-4斤羊前腿肉
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量冰糖
适量花椒
适量干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量黄酒
适量青蒜
适量枸杞
做法：
羊前腿切块，用冷水浸泡半小时，期间多换几次水，至没有血水沁出。然后捞出，尽可能滤干水份。
准备香料。
锅内加油，烧至五成热。
将羊肉下锅，大火翻炒至表皮微黄，盛出。
另起油锅，放入八角和干辣椒炒香，再放入冰糖碎翻炒至略微溶解，然后将刚才的煸炒过的羊肉倒入锅内，再次翻炒。
香叶、桂皮、花椒粒、枸杞放入茶包袋。
加热水，快没过羊肉，加料酒、生抽、老抽、茶包袋，大火烧开，然后中小火炖至肉酥烂，可根据个人口感决定炖至何种程度。
再次开大火收汁。
盛放的容器，用热水或微波炉、烤箱等，加热，保持温热状态，将羊肉装盘，撒上青蒜末即可。
酸菜沙丁鱼
用罐头沙丁鱼也能煮出美味哦。
用料：
1大棵芥菜
1罐（中/大）罐头沙丁鱼
几片 （我用Asam酱）Asam皮
2粒蒜头
2粒洋葱
适量水
适量盐
2条（嗜辣程度）辣椒
做法：
先把每片芥菜一分二，洗净，烧开水烫一下，捞起备用。
把蒜头和洋葱爆香，加入辣椒，Asam皮，将罐头沙丁鱼，芥菜和调味料倒入。
调到你喜欢的酸度后，然后再煮个40分钟，熄火，大功告成。
大师级马卡龙
用料：
3个蛋白
50克杏仁粉
100克糖粉
100克细砂糖
12滴色素
做法：
我的人都有一个人的时候我就不想
你的人都有一个月的时间都是我的
不能自拔！这种事故现场版……一样都督，一样
不会的吧、不过一切不能
一切皆好吧！是不一样了？是不一样
一个人要不是为了自己喜欢😘
你说一切法官至上……一下这
在一起就要来源的时候你在哪里！在这个城市人口
不会说说你们在哪我是有多久
不会去去味全的影视资料库
是的就是这个了
我的人都有一个人，
这样我是真的好
你们是因为
我的人都
这！一个不
一切皆在毫厘
一个人要么你也
在线咨询服务。在一定程度上决定
这么晚饭的时候也
是的没错的？一下回到我
是啊我们是有多久，
这
是
我是一
不会的哥拾金不昧
这些好看
是所有步骤了
香豆子 油香
以前经常买回族人做的油香 没想到自己研究做出来这么好吃 哈哈快做起来吧
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
2个鸡蛋
3克盐
3克小苏打
6克香豆粉
50克清油
160克水
做法：
把所有材料混合 在发酵3小时
分6份
揉圆 在次擀开前可以案板上撒点油好擀开
擀开拍下气泡
用刀割4个口子
中小火开始慢炸 及时翻面
颜色没上 在压下油香 
炸好了 非常松软好吃 还很香呢
给你们说配上一碗丸子汤 特好吃外酥里嫩的
我有一个烘焙群喜欢的加我微信拉进去
好多人不知道香豆粉啥样的 就这样的 可以做饼子 花卷调料店都有卖的
紫薯玫瑰花馍馍
很久没有做紫薯玫瑰花馍馍了，这是第二次做很成功😄
用料：
5个紫薯
5克酵母
2碗面粉
温开水
做法：
先把紫薯蒸熟，放凉
2碗面
把紫薯和面粉放在一起
一定要把面揉均匀
把面都做成一个个的面积子
放入锅内蒸20分钟
成功出炉
肉末酿柚子皮
肉末酿柚子皮——室友说这是他家乡的做法，以前都没听说过柚子皮可以这样做。立马上尝试做了一下，经过特别处理的柚子皮去掉了苦涩味，混着美味的肉末及调味好的酱汁，果然别有一番风味！
用料：
柚子皮
肉末
干香菇
料酒
盐
酱油
生粉
蚝油
做法：
柚子皮去外层硬皮，切6CM左右的方形小块。用小刀在中间切开个口，做成口袋状。
将处理好的柚子皮放入开水煮至变色后捞起，放入冷水中浸泡一个晚上。
肉末加料酒，盐，糖，酱油等调至入味，加入泡好后剁碎的干香菇搅拌均匀。
将处理好的肉末酿入处理好的柚子皮当中。
酿好的柚子皮入锅大火蒸10分钟
根据个人口味用生粉和蚝油等调出酱汁淋上，增色增味！！
粉红樱桃酒——留在樱桃的季节
再过一周的时间樱桃就要下市了
时令水果每次感觉都没吃几次就没有了
这次抓住樱桃的尾巴
高度数的酒 只要做的过程中无油无水
这个可以放置很久
一个月后就能看到美美哒的颜色啦~
未经允许不得私自转载！
用料：
500g樱桃
300g冰糖
500ml伏特加
做法：
准备材料
樱桃500g
冰糖300g
伏特加500ml
1000ml玻璃空瓶
如果瓶子没有那么大
所有的食材减半即可
在每一颗樱桃上面划十字
在容器里放入一层樱桃
再盖上一层冰糖
重复上一个步骤
一层一层
这一步需要一些耐心
重复第四步直至装满整个瓶子
倒入伏特加
完成！放入冰箱至一个月后即可~
可丽饼
结合了三个千层、班戟的方子，多次更改试验后得出这样一个方，不密封状态隔夜不硬，Q弹比较有韧性，刚出锅的趁热吃更好吃哦～记得要准备好筛网、热水、大勺子、平底锅、蛋抽和软刮刀哦～
用料：
70g低粉
15g糯米粉
15g澄粉（小麦淀粉）
40g细砂糖
1g细盐
3只鸡蛋
2～3滴柠檬汁
20g黄油
20g淡奶油
280g牛奶
20g玉米淀粉
做法：
低粉+糯米粉+澄粉+玉米淀粉，混合过筛。黄油隔热水融化成液体。
加入鸡蛋混合至无干粉。
加入黄油搅拌至无浮油。
加入淡奶油和牛奶混合均匀。
加入白砂糖和盐搅拌均匀。
隔温水搅拌至糖融化。
面糊过筛至少1次。
平底锅煎成圆形薄饼即可。我这个微微透的厚薄成都就可以啦，太厚就是鸡蛋饼咯，还容易破，太薄透出里面的淡奶油跟水果也不会多好看哦！
可丽饼煎好后可以趁热食用，软嫩Q弹，暖心暖胃哈！包上油纸冷却收油后可以制作水果千层和水果班戟，都是很美味的哦！
鲍鱼花胶汤（适合月子）
最近闺蜜生了孩子，在给他做月子汤
产后多吃鱼胶有利于恢复子宫和身体哦。鲍鱼干则有补虚滋阴利肠润肺的功效，小孩用小鲍鱼干煲粥可是很有营养呢！
用料：
20只小鲍鱼干
30克花胶
半斤排骨
1根玉米
半根根胡萝卜
15克金虫草
做法：
黄花胶先干蒸7分钟
蒸好的鱼胶会收缩，再冷水泡4-6小时
材料
小鲍鱼提前泡4小时
泡小鲍鱼中
鲜美！不仅下奶还好喝，当然没有坐月子的人也可以经常吃啦哈哈😄
所有材料炖2小时。这款汤非常美味鲜甜哦，好好喝！
辣酒花螺
浓妆艳抹的辣椒油，
像风韵犹存的半老徐娘，
与花螺的轻声呢喃，
无尽的遐思。

清酒、花雕酒、玫瑰露酒，
觥筹交错，一朝饮酒醉。
一醉，方休。

十年花下理芳盟，一段风流无限情。
惜别枕头儿女膝，夜深云雨约三生。
人螺情未了。
用料：
300g花螺
适量香料包
少许小米辣
3瓣大蒜
少许香葱
少许生姜
适量辣椒酱
1勺花生油
少许盐
适量花雕酒
适量清酒
适量玫瑰露酒
少许辣椒油
做法：
炒锅中放入150 ml水，烧开，放入香料包、大蒜，盖上锅盖，煮15分钟
捞出炒锅中的香料，去掉汤渣，汤汁盛出待用
炒锅洗净后加入花生油烧热，待油温升至五成，爆香大蒜、生姜、香葱
锅中放入小米辣翻炒片刻，加入辣椒酱，辣椒油炒匀
将待用汤汁、清酒、花雕酒倒入锅中，加入盐、白砂糖和调味粉，中火煮至沸腾
最后放入花螺，中火煮5分钟，淋上玫瑰露酒，即可享用
果味麦片糯饼干（主料香蕉和麦片）
买来的香蕉一天就都裂开了，为了快速消耗，参考一些别的厨友的方子琢磨出这个糯饼干。想吃脆的就可以绕路了啊😄
用料：
300g去皮后的香蕉
30g淡奶油
10g砂糖
200g桂格快煮燕麦片
30g杏仁粉
30g葡萄干
若干白芝麻
做法：
葡萄干切成小方粒
香蕉+奶油+砂糖搅打均匀
除了白芝麻，所有原料混合均匀。
将混合均匀的材料倒在油布上用手压扁，按照油布的大小粗略整形。
再盖上一层油纸或者保鲜膜用擀面杖擀匀，还可以再擀的薄一些。
揭去油纸或保鲜膜，把芝麻均匀的洒在面饼上。然后用擀面杖轻轻的擀压，使芝麻嵌进面饼即可。
连同油布一同移至烤盘，烤箱170度预热。15分钟面饼定型后取出烤箱用披萨刀分割成小方块，将烤盘里外调个方向再放进烤箱，至少再烤20分钟，火🐒时间根据自家烤箱适当变化。
放凉了吃，味道层次很丰富滴～～～～
辣椒炒肉精髓在于
以前以为自己是素食主义，这段时间不能出门，做梦都想吃肉，好不容易买到食材，必须来一盘辣椒炒肉啊！
用料：
个青椒一抓
瓣大蒜6我比较省
勺生抽1
勺酱油半
克盐比青菜要贤一点
做法：
瘦肉部分用老抽抓匀入味。
煎肥肉。
肥肉捞出，翻炒
迅速放少于清水，这样肉不会老。不用生粉淀粉，肉都很嫩。
八成熟装盘备用。
加少量油炒辣椒
辣椒变软后放入八成熟的肉，加生抽调味，老抽上色，放盐，翻炒后出。
装盘。香喷喷嘞！
青椒炒肉
小新最怕的食物，让我们来看看怎么才能做的好吃些。
用料：
2个青椒
100克猪肉
1只葱
1勺酱油
1克盐
1勺料酒
适量耗油
适量鸡精
做法：
准备食材
青椒切块、猪肉切片、葱切末。
锅加底油烧热
加猪肉炒至变色
加葱末爆香，加入青椒，一次加入调料立刻。
翻炒入味装盘立刻。
天然酵母培养记
好汉我终于把小手手伸向了它
用料：
高筋面粉
水
蜂蜜
做法：
第①天，粉5克、水5克，混合均匀，盖盖「留缝」
第②天，➕10克粉、10克水，搅拌均匀，盖盖「留缝」
第③天，➕30克粉、30克水，搅拌均匀，盖盖「留缝」
第④天，➕30克粉、30克水，搅拌均匀，盖盖「留缝」（另外加1勺蜂蜜🍯）
第⑤天，➖1/3酵种，➕30克粉、30克水，搅拌均匀，盖盖「留缝」（另外加1勺蜂蜜🍯）
第⑥天，➖1/3酵种，➕30克粉、30克水，搅拌均匀，盖盖「留缝」
第⑦天，➖1/3酵种，➕30克粉、30克水，搅拌均匀，盖盖「留缝」
第⑧天，➖1/3酵种，➕30克粉、30克水，搅拌均匀，盖盖「留缝」
鸡精蒸鸡（一道属于上班族的快手菜）
我相信美食可以带给人幸福，但许多上班族因为时间的关系，而不得不放弃做菜的乐趣，被逼打包，尤其是现在的职业妇女，在辛苦的工作一整天后，回到家不煮又担心孩子吃得不好，煮又实在辛苦。。。有了这道菜，不管你是全职妈妈，上班族还是职业妈妈，都可以做一到健康好菜让自己跟家人品尝了！
如果你也相信食物可以带来幸福的话，就从这道菜开始吧！
用料：
1罐鸡精
2~3只鸡腿或鸡翅膀
1棵青葱
腌料
1茶匙绍兴酒
少许胡椒粉
少许盐
做法：
鸡肉切块
下腌料腌制30分钟
青葱切碎
腌制够时后淋上半罐鸡精
放上烧开水的锅上隔水大火蒸30分钟
正好后淋上剩余的半罐鸡精
撒上青葱碎点缀
美味上桌，是否很简单呢？
椰蓉手撕吐司
新年有时间大家一起来撸这款土司！椰蓉和面粉的完美结合，黄油香暗暗回味。这款土司几经翻转，我也搞不清楚谁是真正的原主，总之真的真的很感激原方主这位天使。我家远爸爸，远爷爷以及N多朋友都喜欢吃。
做这款土司，总结了一下身边朋友遇到的问题，一，长不高。二，整形无力，即使整形好等到二发又变得东倒西歪不成型。
我在这里整理记录一下方子，同时给大家推荐几个小妙招，以解决整形问题。
1/关于水量，得看具体面粉吸水性，我现在用的粉是新良2公斤装的面包粉，吸水性挺好的，因此液体部分比原方蛋液多了5克，水多了20克。你们可以用原方190克来参考。
2/关于如何解决整形，具体方法在步骤中有图示。
3/准备工作先做好，事先切95克黄油进行软化。
4/这个配比是两个土司的量。
5/因为需要冷冻，以及只有一次发酵的缘故，所以酵母确实需要这个量，不多的。夏天可以减一克。
用料：
土司面团部分
80克蛋液
6克盐
70克糖
15克奶粉
210克水
115克低粉
370克高粉
9克酵母
40克黄油
椰蓉馅料
95克黄油
70克白糖
40克蛋液
130克椰蓉
做法：
把土司面团部分除酵母，黄油外其他配料按顺序放入桶内，先开机揉面到无干粉状态后关机。盖上保鲜膜，让面团静置20-30分钟后，放入酵母开始揉面到扩展后加黄油继续揉到延展部分，即可以拉出有弹性的均匀的透明手套膜。面团静置的时候我们可以开始制作椰蓉馅了。
软化黄油里加入70克糖，搅拌均匀后，将40克蛋液分三次加入黄油中，每一次都要搅拌到蛋液均匀混合进黄油中才可以
加入椰蓉翻拌均匀
称重一下，便于一分为二。
妙招一出现😂椰蓉馅要抹成方方正正的薄片，很多人哭诉做不到。看，我找一个密封盒盖子，翻过来，垫上一层保鲜膜，把椰蓉馅放在上面大胆抹，三边有靠山，剩下一边还有何难？
抹平后，把椰蓉馅包起来，两头一拎，妥妥地移动到冰箱冷藏室
两块椰蓉馅博饼做好，面团差不多醒好了，加入酵母揉到扩展，加黄油，继续揉面到延展出手套膜。取出来，称重，一分为二
妙招二出现😂此处面团需要擀成正方形后进冷冻室冷冻。如何快速便捷地擀成正方形呢？远妈教你，取两个食品袋，把面团放进袋子里，先沿一边擀，以便赶出袋子里的空气。
擀的时候，要轻柔一点哦，不要使劲，会擀断面筋的。两块交替擀，擀一会换一块，一块放边上醒醒。很快面片也擀好了😁
擀好后，稍稍整理一下，不方也没事，放冷冻室动半个小时后，拿出来，可以继续整理。这样操作，也不用冷冻室腾地方，挑可以放进去的地方平摊进去即可。
半小时后拿出来，看看，是不是相当方便就撕下来了？
手拉拉，擀面杖擀擀，很快就成正方形了
从冷藏室拿出椰蓉薄片，放在面片上，将面片把椰蓉片包起来，我不喜欢捏收口，直接折叠过来包好就行。
不用担心有厚薄，擀的时候会撑开
稍微擀一下，用刚才包椰蓉片的保鲜膜包好放边上醒着，换另一块面片出来操作。
另一块包好后，放一边醒着。我们可以擀第一块醒好的面片了。因为醒过了，所以相当容易就擀开了。
折叠，将面片一头折过来，不要对折 留一点边，轻轻按一下后，把另一头折过来也轻轻按一下。
再对折，放边上，醒着，换一块面皮操作。
对折醒过的面狠轻松擀长了，这个时候，是三折，即两头向中间折叠。
三折叠的面也交替进行，边醒边折
稍稍擀长到25厘米，宽14厘米左右，边上用挂板整理一下，四个角最好呈直角，这样，二发时，可以保持坚挺，不倒塌。
中间割开，依次把两块面片折叠成M状
中间切口向上，两个M型反向码入土司盒中。切割最好是锋利一些的刀子，这样层次漂亮，我这次偷懒，直接用刮板切的，所以有条厚边，不好看。
表面喷水，放入38℃温度70%湿度的环境中发酵。好多友友说发不高，是因为温度湿度不达标。达标了，一个小时十分钟就满模了。因为冷冻过，开始半小时，面团发酵很慢，基本没啥大变化，请友友耐心点。会长大的。
表面刷一层蛋液，烤箱内部实际温度170℃，烤45分钟。上色后要盖锡纸，哇这次盖晚了，螺纹这里偏深了。
空气炸孜然鱿鱼【11月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@琥珀maggie
用料：
6只墨鱼
半个黄彩椒
半个红彩椒
适量姜葱蒜
3茶匙孜然粉
2茶匙孜然粒
1茶匙花椒粉
半茶匙五香粉
1茶匙黑胡椒粉
1勺橄榄油
适量盐
少许白糖
少许芝麻
做法：
墨鱼6只，让摊主帮忙杀好，回家自己再慢慢收拾清理干净。
准备红黄彩椒以及姜葱蒜。
准备好调味：盐，白糖，五香粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和孜然粒以及白芝麻。
将红黄彩椒切成大小相同的块，姜葱蒜切碎。
将墨鱼清洗干净，把外表的膜撕净，挤出尖嘴去除眼睛，用三德刀给墨鱼全身切花刀，再切成三角块。
接着用厨房纸吸干墨鱼水分，时间允许尽量一片一片吸干。
准备一个大碗，将墨鱼，红黄椒以及全部调味料倒入大碗中。
搅拌均匀放冰箱冷藏腌制半小时~40分钟，最后加一勺橄榄油搅拌均匀。～如果喜辣还可以再加上辣椒面，做成超级香辣孜然墨鱼。
5系用空气炸模式，7系用立体烤模式，180度20分钟开始预热。
预热烤箱的同时烤盘铺上锡纸，刷上薄油，将搅拌好的孜然墨鱼平铺在烤盘中，尽量不重叠。
将烤盘放入烤箱中层，空气炸20分钟，期间红黄彩椒会烤出汁水可以取出烤盘倒掉，加烤5分钟。
时间到香喷喷的孜然墨鱼烤好了，戴上手套，取出烤盘。
将孜然墨鱼夹到餐盘中，六只墨鱼烤了两盘。这道菜一定要趁热吃好吃哟！
无水无油潮汕南姜酸菜
潮汕人早餐配菜最爱之一，潮汕话叫“杀嘴”😀ོ
用料：
1000克酸菜
400克白糖
150克南姜粉
2个辣椒
做法：
酸菜清洗干净后沥干水份，在等待酸菜沥干水份的时间洗～切～辣椒
将所有材料全部放一起，拌匀后密封，腌上一天一夜
第二天晚上就可以分装瓶了，瓶子必须无油无水消毒过的哦，才不会容易变质哈！
猪牛肉小馄饨
用料：
200克牛肉糜
100克猪肉糜
400克左右小馄饨皮
1勺生抽
1勺料酒
1勺麻油
1个蛋清
适量五香粉
适量（没有可以不放）生姜粉
适量糖
适量盐
60克洋葱
50克胡萝卜
做法：
胡萝卜和洋葱切超极小的小丁。
猪牛肉糜1:2准备，加入蛋清和上述各种调料调味。
搅拌上劲后腌渍备用
少少油，小火炒胡萝卜丁和洋葱丁，洋葱有水分，所以多准备10g，慢慢把洋葱炒透明，胡萝卜炒出甜味。当心别炒焦了，图片这样就可以了，然后放凉。
放凉后的胡萝卜洋葱和混合肉糜一起搅拌均匀。
愉快的包馄饨
煮一下，开吃！
开胃变蛋
变蛋是北方人爱吃的休闲食物，不仅由于它腌制方便，更因为它吃起来方便而广受欢迎~~这是我家自制的变蛋哟~~不知道大家喜不喜欢呢~~
用料：
变蛋若干小灰
盐花椒面
芹菜杆少许红线椒2棵
做法：
将小灰，盐，花椒面和成酱，裹在鸡蛋的外面。
将鸡蛋放在瓷坛子密封一个月，期间不要打开坛子。
取出变蛋，洗掉外边的小灰，放在锅上蒸五分钟，焖三分钟，然后取出变蛋放在凉水里镇一下，这样是便于剥蛋壳，也防止手烫伤。
将剥好的变蛋一分为四沿着盘子圆周摆盘，然后将切好的辣椒和芹菜过水焯熟，放置在变蛋上。即可大功告成！
有菠萝蜜的菠萝包
很多年前，在广州鼎龙酒店的早茶，吃到有菠萝蜜的菠萝包。可惜后来即使再去了几次，也没能吃到同款。于是，自己会做面包后，自制同款菠萝包这个想法一直有。

这个配方做的迷你包，方便又好吃。制作前，请看小贴士。
用料：
克面团材料
250克高粉
30克奶粉
2克盐
2.5克酵母
30克糖
160克水
100克老面
20克黄油
酥皮材料
21克鸡蛋
67克黄油
58克糖
98克低粉
适量菠萝蜜馅儿
21克奶粉
做法：
面团材料用后油后盐法，揉好，一发后，松弛15分钟准备整形。
菠萝蜜用盐水泡一会儿，控干水份。切小丁备用。
金盘里放20个纸杯。
面团平均分成20个小面团。每个25克。（我做得很迷你，图中的只有20克一个）
面团一发时，酥皮材料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。面团一发结束后。酥皮材料也从冰箱取出，撒上干粉，也平均分成20个，每个大约6克。
20克的面团，包入适量的菠萝蜜，收口。再包裹上酥皮。
放入纸托中。
放入烤箱二发。发到2倍大后，拿出刷蛋液。并预热烤箱。
我用的美的烤箱，温度偏低。温差大。230度，烤13分钟。
看上色情况调整温度。
香喷喷的迷你菠萝包就完成了。咬一口，有菠萝蜜哦！
装入保鲜盒，尽快食用。
同样的材料，也可以9个68克的面团，9个28克的酥皮，做成这样超大的。
放在底部直径9厘米的纸托里。
烤箱中上层，上下火230度，18分钟。我的烤箱温度偏低很多。
酱呛大闸蟹
用料：
10只大闸蟹
适量白糖
3个干辣椒
适量生抽
少许（起色）老抽
适量花雕酒
少许白酒
适量净水
少许䓤
做法：
买回来的蟹放在水中浸泡半小时冼净。再放入净水让它吐出杂质立干，备用
准备溶器：放入酱油（生抽，老抽），花雕酒、生姜、少许白酒、糖、葱、辣椒搅拌均匀，加少许净水，备用。
用碗盛点白酒把蟹浸泡一下，放入配料好的溶器内，闭封放入冰箱冷藏二天即可食用。
沙丁鱼三明治
前两天买了两罐鲜炸沙丁鱼罐头，加了些蔬菜，用它做成沙丁鱼三明治，味道不错，我家闺女都说好吃。
用料：
1盒鲜炸沙丁鱼罐头
2个白面包小吐司
1个西红柿
1个青椒
适量意大利香醋
做法：
提前用烘箱烤出面包备用。
准备材料。
将西红柿和青椒切成片。
将面包从中间切开。
打开鲜炸沙丁鱼罐头。
先加入适量青椒和西红柿片。
然后放入鲜炸沙丁鱼，再放入适量青椒。
放入盘中浇上适量意大利香醋。
早餐。
味道不错。
枪头米棒
秋田县在本州北部的日本海侧，因盛产名牌大米“秋田”而闻名。说到秋田最受欢迎的乡土料理当属枪头米棒。从9月中旬到来年3月，特别是新米下来的11月常常可以吃到。
所谓枪头米棒（切蒲英：きりたんぽ），是把刚做好的大米饭放在钵里捣成黏糕，把黏糕裹在一根细细长约30cm的杉签上，然后放在火边烤熟，一般吃的时候可以直接吃，或者烤好后，切成5公分左右长短放入火锅内，再加入鸡肉、牛蒡、大葱、云蕈、水芹等应季蔬菜一起炖煮，就成了美味的切蒲英火锅了。这是一道带有秋田特有的乡土气息的地方风味。起先这是在山里干活的樵夫和猎人所带的便携食物，因其形状像习武练枪时用的“圆头花枪”而得名。另一种说法是有个人在山林走失病了，身上的饭团冷冰冰难以入口，于是折了木枝，把饭团包在枝上起火烤，吃了后病好了，因此这个食品流传下来了。
在秋田县鹿角市的坊间一直保留着两种说法，仿佛在不断地提醒着人们，希望他们能够保有前人那种在逆境中勇于求生的强烈意念。
在饭团上刷了些蜂蜜，然后用照烧酱代替了传统烤饭时用的酱油，最后撒了些白芝麻~味道便多了一层甜香~忆了苦也要思个甜嘛~
天气渐冷的秋冬交际，烤上两个热乎乎的米棒，心也变得温暖踏实充满力量~
用料：
照烧酱
米饭
蜂蜜
鲣鱼碎
海苔
酱油
白芝麻
味增
做法：
米饭蒸熟，趁热拌入鲣鱼碎，海苔，少量白芝麻，一小勺酱油
拌匀后放凉
取保鲜袋，放入拌好的米饭，压扁成方形
剪开保鲜袋的一面掀开
放好两个竹签，将饭从旁边卷起来到中间
另一面同样向中间卷
翻过来
从中间切开
保鲜袋先不要拆掉，调整一下外形，整形成棒形
拿掉保鲜袋
放入烤盘，表面刷上蜂蜜，烤箱160度预热，烤5-10分钟，翻面同样刷上蜂蜜再烤5-10分钟
表面再刷味增，再次烤5-10分钟，翻面同样
表面再刷照烧酱，同样双面各烤5-10分钟
趁热撒上白芝麻
威士忌（百利甜）香草柠檬冰淇淋（打蛋器版）
不用冰淇淋机 这个组合非常好吃。。就酱
用料：
100g淡奶油或者（double cream）
1个蛋黄
几滴柠檬汁
30g牛奶
30g糖
几滴香草精
1/2tbs威士忌或百利甜
柠檬皮少许
海盐或者盐少许
做法：
牛奶小火加热至冒小泡关火
暗黄和白糖搅拌均匀

牛奶慢慢倒入蛋黄中边倒边搅拌 不然会变蛋花
蛋奶液加盐小火加热至微微煮开马上关火（边煮边搅拌）
淡奶油打发至尖角状态和放凉的蛋奶液混合加香草精 柠檬皮和威士忌 搅拌均匀 放冰箱冷冻至少4-5小时
挖出来可以添加一点柠檬皮和其他水果装饰
西葫芦锅贴
用料：
西葫芦
盐
鸡肉
猪肉
葱
姜
料酒
香油
酱油
面粉
做法：
西葫芦去皮擦丝，加少许盐腌一会，挤出水分，鸡肉，猪肉剁馅，葱，姜切末，加盐，料酒，香油，酱油和西葫芦丝一起沿一个方向搅拌上劲儿
平底锅油热后，将包好的锅贴排入平底锅中，中火将底部煎至金黄
倒入适量面粉水，约没过锅贴的三分之一，加盖，小火煎约十五分钟至面粉水完全收干即可
简易油泼扯面
用最简单的材料完成扯面
用料：
100克面
4瓣蒜
50克水
2勺醋
10克盐
2勺生抽
1颗青菜
做法：
第一步，和面——往面里加水。
为了控制水量，建议用勺子慢慢加水。
第二步，和面——搅拌。
1.加水后用筷子搅拌。
2.过程中，若面干则继续加水；若水倒多了，则加面。直至搅拌至图片中所示。
第三步，揉面。
揉面按照一个方向揉压，这样面容易变光。
第四步，将面切成小块。
1.面块的宽度2-3厘米左右，长度不用太在意，根据面团形状而定。
2.完成后，将面块放到塑料袋中，以完成醒面。醒面的作用是使面变得有韧劲，这样在扯面的过程中会才不会断。
3.醒面时间一小时到两小时。
第五步，准备辅料。
1.准备蒜末。
2.准备青菜或者油麦菜等，后续煮面时加入。
第六步，擀面。
1.取出醒好的面，用手掌压平。
2.用擀面杖将面的边缘擀薄。
3.用擀面杖在面的中间压出一个深痕，方便扯面时，沿着面深痕分离面条。
第七步，扯面。
将面捏着往长拉，拉不动的时候摔两下。
第八步，煮面。
煮面时间根据面的薄厚而定。
第九步，捞面、加料。
1.用漏勺辅助捞面
2.在面中间加上 盐、十三香 、鸡精、干辣椒（可多加点），再淋上少许醋、蚝油、酱油。

第十步，淋上热油。
1.锅中到入油，加热，直至轻微冒烟。
2.将热油对准面上的料泼下去，可分两次泼油。
3.搅拌均匀，面成。
吃面！
海参小米粥
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用料：
半碗小米
1根海参
适量虫草花
少许姜
少许葱
做法：
将小米、虫草花、葱姜洗干净，泡发好的海参切片，姜切丝备用；
清水烧开后倒入小米；
粥煮滚之后将切片的海参、虫草花放入锅中；
大火煮滚后再煮五分钟，其间用勺子不断搅拌；
加入姜丝改用小火，其间不要打开锅盖；
小火煮大约25分钟之后开锅，加入少许盐，关火即可食用
野芹菜炒蘑菇
用料：
小叶芹
口蘑
肉
油
葱花
姜片
盐
酱油
做法：
将小叶芹去掉根部和黄叶，清洗干净，沸水焯过
焯好的小叶芹捏出水分，切段。口蘑也用沸水焯过，切块。肉切片
锅内放油待热后，下肉片翻炒，下葱花和姜片，炒至肉片变白下口蘑，翻炒几分钟后将小叶芹下到锅内，最后加适量盐和酱油出锅
真·懒人炒饭‖好吃简单又省时--韩国辣酱炒饭
配上肥宅快乐水--⭐✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
你的饭量米饭
随缘水果玉米
看你的口味有多重韩国辣酱
1-2根香肠
适量油
做法：
加油


煎香肠

放饭

放韩国辣酱(如封面图的饭量 放了两勺韩国辣酱)(PS 两人饭量！放一个碟子是因为可以少洗一个碗_(:з」∠)_

放玉米(放多点水果玉米的话感觉可以解辣)
有时间做饭的还可以加苹果！绝对好吃！:)

无需盐无需酱油٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
自制桃罐头
用料：
5个桃
适量克冰糖
适量水
少量盐
做法：
我用的是平常的这种桃子，切好，放入盐水中泡5分钟
把之前的水掉点，把桃去皮，放入锅中，加入适量的水（漫过桃子即可）
加入冰糖，小火开煮
大约10分钟之后，冰糖全部融化，再加入一点点盐继续煮
20分钟以后，就可以出锅啦！
美味青提蛋糕
转载自网上
用料：
90克曲奇
45克黄油
20个青提
250克奶油芝士
65克白糖
50克酸奶
8克香草精
5克 柠檬汁
5克融化吉利丁
150克淡奶油
200克饮料（自选）
6克吉利丁片
适量绿色食用色素
1个直径15cm模具
适量糖粉
做法：
曲奇压碎，加入黄油拌匀，倒入模具中压平，放入冰箱冷藏
青提洗净，10个对半切
奶油芝士加热倒烂，加入白糖搅拌，加入酸奶拌匀，加入香草精，柠檬汁和溶化的吉利丁片拌匀，最后加入淡奶油拌匀
倒一层芝士糊在饼干碎上，四周放一圈青提片，再倒一层，中间放10颗青提，倒入剩下的芝士糊，冷藏2小时
挖勺浸泡在热水中，待蛋糕冷藏好后，在蛋糕的四周挖一圈
饮料加入吉利丁片，加适量食用色素（也可以不加），倒在蛋糕上，放冰箱冷藏2小时
撒上糖粉
奶油意面？是奶油宽粉呀！不加淡奶油版本！
最近看了一个韩国吃播。没有吃奶油意面而是中国的宽粉。所以就自制了奶油宽粉！宽粉的口感是意面没有的。你们可以试试看。自我觉得很好吃！以下分量是两人份。
用料：
配菜：
5-6个香菇
2片火腿
适量鱼丸
1/4颗洋葱
适量宽粉
调味料：
300ml牛奶
20g黄油
5片芝士片
2g黑胡椒粉
适量盐
做法：
宽粉泡软。为了快可以用热水泡。冷水大约要泡个两小时。
配菜切好。同时。把宽粉煮熟。如果有鱼丸也要提前煮熟。
我是一片很酷的火腿。
如果不喜欢火腿，还可以加培根或者你喜欢的香肠都可以。
所有配料啦。很简单。
黄油入锅。
烧热了黄油，先加洋葱炒香。然后加配菜炒到微黄。
加入牛奶。
加入芝士片。煮一会。明显感觉汤汁变浓稠。大约中小火煮10分钟左右。
把宽粉和鱼丸加进去。加入盐和黑胡椒调味。再煮两分钟。就可以出锅了。
奶油汤也非常好喝。
自制红豆馅
自制的红豆馅，简单又方便。
自己家做比外边的干净而且又实惠
用料：
适量红豆
适量水
30-40克白砂糖
20-30克黄油
做法：
红豆不需要泡，冷水下锅，大火煮沸，改小火慢煮。期间的话多观察，如果水不够了就加点水在里面，不然的话后边榨红豆就难榨
半个小时后拿一个红豆出来用勺子轻轻一按，如图就好了。
我这个红豆比较多，就分两次榨的。如图红豆跟水的比例。
榨好的红豆，放不粘锅里搅拌。
红豆泥煮沸后加入黄油，搅拌机放油完全软化后，根据个人口感加入白糖。不停的搅拌，一直到红豆泥中的水分控干
挖一勺红豆泥，倒扣不轻易掉下，红豆馅做好了。
这就是做好的红豆馅。
自制美味肠粉
喜欢做孩子喜欢吃的，料足干净卫生，健康生活从我做起🤗自己动手丰衣足食
用料：
肠粉材料:
一碗肠粉粉
一碗清水
适量肉末
四只鸡蛋
适量虾
适量小生蚝
一把豆芽
一颗生菜
适量葱花
酱料材料:
玉米油适量
蒜蓉适量
清水适量
蚝油一勺
酱油适量
菜脯干适量(萝卜干)
做法：
准备好材料，肠粉里下的料可以各自喜好而准备。这里面我还准备了配汤的食料。
1:1比例，一碗水一碗肠粉粉搅拌均匀调成肠粉水。
大火烧水隔水放上肠粉盘，水开后盘子拿出来刷一层薄薄的油，倒入两勺搅拌均匀的肠粉水，让水平铺盘子(千万别太多，薄薄一层就好，做出来的皮才不会太厚，皮太厚不好吃)放进喝水锅里蒸，我这是先试两张皮，感觉还不错，就按这比例开始做🙂
肠粉皮蒸20秒，放入打散的鸡蛋肉末，还有自己喜欢的食材，盖上盖子继续蒸
一分钟后加入生菜，葱花，再蒸一小会就好了
用刮板把肠粉顺势包起来，一条完美的肠粉就新鲜出炉啦。
👇下面是肠粉酱汁的做法👇
热油锅下蒜蓉翻炒几下(蒜蓉千万别炒久，变黑就会苦了)小火炒几下就好
马上下少许清水，一勺蚝油，适量酱油，搅拌均匀小火半分钟就好了，倒出碗里
菜脯粒下点油翻炒一小会
把炒好的菜脯粒放入蒜蓉酱中搅拌均匀就OK了，香味扑鼻的肠粉酱就做好了
淋上酱汁，喜欢吃辣的可加点辣椒酱，两条大胖肠粉管饱一餐，味道不逊于外面肠粉店哦！😋😋😋孩子吃得赞不绝口
秘制肥牛饭
很简单的做法，也没什么多的调料，但味道很好，因为调料越简单，也越能吃到食材本身的味道~ 
用料：
肥牛卷
洋葱
玉米
胡萝卜
冰糖
生抽
水
鸡精
做法：
洋葱切丝，玉米切段，胡萝卜切片
小火将五颗冰糖化成糖浆，为了上色调味用
将生抽，鸡精，水调成汁入锅，连糖浆一起煮开。
加入洋葱丝，煮到洋葱松软，一片片的加入肥牛卷~
盖上锅盖中火六分钟，起锅~
玉米和胡萝卜加盐煮熟，放在饭上，可以和之前步骤同时进行。
荷花酥
荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝！中秋佳节，月圆岂能无花好，奉上中式酥点～～荷花酥，但愿人长久，千里共婵娟！
用料：
75克油酥：低筋面粉
35克猪油
水油皮：
40克（可加少量粉色色素）水
20克猪油
110克低筋面粉
10克糖
馅料：
80克椰蓉
1个蛋黄
20克糖粉
25克黄油
做法：
水油皮，油酥，馅料做法通用，主要是后期整形。
六等分，底部不要割开
色拉油（无香味）大量淹没酥球，油温120度炸制！
茄子刀豆牛肉末
用料：
200克牛肉末
150克茄子
50克刀豆
1大勺勺A 咖喱粉
1/2小勺A 盐
各1/2小勺A蒜姜末
100ml水
1/2大勺橄榄油
做法：
茄子切小口，刀豆切2cm长度
平底锅加橄榄油，肉末强火炒致变色后，加入茄子和刀豆，翻炒后加入A调料和水
锅内水分少点，弱火煮5-7分钟
香菇蒸鸡
简单的家常菜。(>^ω^<)
用料：
半只鸡
5朵（喜欢可以多放几个）冬菇（冬菇）
适量盐
适量酱油
适量糖
少许油
适量玉米淀粉
做法：
香菇要提前用热水浸泡，直到完全泡软。捞出沥干水，切丝。
鸡洗干净，切块！放入油，盐，糖，酱油，玉米淀粉，搅拌均匀，放一边腌制15分钟入味。
腌制的鸡放上香菇丝，隔水蒸10-12分钟，即可~
泡沫咖啡的终极奥义／西红柿香菇木耳打卤面
第一次打咖啡泡——失败，第二次打咖啡泡——失败，不死心的我又试了第三次，终于成功，于是乎，我连喝了三杯咖啡进了三次厕所。
用料：
饮品部分
八分满纯牛奶
2勺速溶黑咖啡粉
2勺细砂糖
2勺温／热水
主食部分
1个鸡蛋
1个番茄
1把挂面
4朵木耳
4朵小香菇
适量蒜末／盐／生抽
做法：
家里有这4种咖啡，左一和左二不是黑咖，试过都失败了，第三种雀巢的没试过我猜应该也不行，最后用了第四种速溶黑咖才成功。

❗所以直接选择速溶的黑咖啡是成功第一步的关键！一定要是黑 咖 啡 ！
2勺咖啡粉，我的咖啡一袋2g，两袋4g正好两勺
两勺细砂糖
两勺温／热水
先用手动打蛋器搅拌均匀
上电动打蛋器打发到提起有尖角就好，配方都没问题的话很快就打好了，如果打了很久都不成型的话就倒了从头开始吧……
盖在牛奶上
害，应该多做点的，满满的拍起来才好看
 
喝之前搅和搅和，比拿铁好喝太多! 跟kfc的雪顶咖啡味道有点像
接下来做面条。番茄顶部划十字，放热水里10分钟后去皮 
提前准备好所有食材，番茄切小丁，木耳香菇泡发后切小块。
热锅热油爆香蒜末
倒入番茄，用铲子压出点汁来。
加香菇木耳，加一小勺盐和一点点生抽，继续翻炒30s。
加清水没过食材
煮至浓稠大火收汁，盛出。
面煮熟后捞出
浇入番茄汤底，拌匀，完成。
一天一个懒癌小窍门:荷包蛋这样煮，可以少洗一个锅😏
全部光盘。
喜欢番茄的一定要试试呀🤤
不用搅拌的奥利奥冰激凌
本来想做造型的，结果还未动手，三饭盒冰激凌已经被孩子们吃光了，只得作罢
用料：
克牛奶200
8块奥利奥
300克奶油
10克可可粉
80克炼乳
2个鸡蛋
75克(60克放入蛋黄，15克放入蛋白)细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋黄直接放入小锅
用手动打蛋器把蛋黄打散
加入60克白糖，200克奶。小火加热，注意搅拌
加入10克巧克力粉，继续加热
加热至糖和巧克力粉融化，混合液冒泡即可关火，放凉备用
小火加热奶、蛋黄、糖和巧克力粉混合液的同时，将奥利奥饼干去掉夹心，放到食品袋并敲碎，不用太碎，有些碎快口感更好
将上述已放凉的混合液与奥利奥碎混合均匀
在等待混合液放凉的这段时间里，将蛋白打至硬性发泡(15克糖分三次放入)，放入冰箱冷藏备用
奶油打发至有纹路，加入炼乳，继续高速打发一分钟左右
将前几个步骤中做好的混合液与打好的奶油混合，并用手动打蛋器搅拌均匀，取出蛋白，分三次与之前的溶液混合均匀(切拌法)。倒入容器放冰箱冷冻6小时以上，取出即食，也可以挖球后淋一些巧克力液(巧克力放在容器中，容器入热水，边搅拌边融化)，也可以用模具挖出造型，自己再装饰
简易非常规煎饼果子
用料：
4个鸡蛋
110克中筋面粉
40克玉米面
200克水
8张馄炖皮
四片叶子生菜
1包榨菜
适量甜面酱
适量白芝麻
做法：
把馄炖皮对半切，炸至金黄。
锅烧中小火，倒一勺面糊迅速摊开，打入一颗鸡蛋摊开，撒芝麻。
翻面继续煎大概半分钟左右，涂甜面酱，（喜欢辣可以加辣椒酱），放上炸好的馄炖皮（我放了四片），生菜，榨菜，卷成卷
对半切开，摆盘
蒜苔炒肉（里脊肉）
泡咸菜剩下的蒜苔，看看刚好够炒点肉吃吃
用料：
500里脊
适量盐
适量酱油
适量油
1小把蒜苔
3瓣大蒜
一块鸡蛋干
1勺蚝油
1个辣椒
做法：
里脊肉切丝，辣椒切丝，鸡蛋干切段，蒜苔切段，大蒜切片备用，其实放点姜会更好吃，家里没有了就凑合吧
油烧开先把肉炒至发白，捞出
把辣椒大蒜放入锅里先炒
蒜苔放入锅里炒两分钟左右
把鸡蛋干和肉放入锅里一起炒
放入盐，蚝油，酱油
翻炒出味起锅✌️
爆炒丝螺
用料：
4根   切一段。葱
3片   切丝姜
2瓣   切丁蒜
4个   切圈干辣椒
半勺红油郫县豆瓣酱
半勺美乐牌子  什么顺香辣椒酱
少许芝麻
适量酒
适量麻油
适量盐和味精.糖
适量自然粉.五香粉.味椒盐
适量东古一品鲜酱油
做法：
买回来的丝螺清洗三遍以上，差不多水.比较干净了,丝螺放到小盆里倒水 刚好淹没丝螺上面点，在滴上几滴菜油，在撒点适量盐 放置几个小时以上，那里面的脏东西和小螺丝“浸泡”吐沙（养）出来。
准备做之前，在此清洗  把浸泡好的丝螺，把脏水倒掉  再揉搓洗一遍，换干净的水放入多一点的盐，用力揉搓，直到清洗干净。
锅中倒入水，把清洗好的丝螺倒入锅中过一下水  倒入适量的酒，盖上锅盖  把水烧开 搅拌几下，倒入洗菜盆，用清水清洗一下，为了冲洗掉血沫。
倒入油，烧到7成热  放入葱.姜.蒜.干辣椒.翻炒几下  再放入辣椒酱和豆瓣酱,炒出红油  倒入丝螺快速翻炒或（颠锅）几下，倒入适量的酒，撒入适量的芝麻和麻油 糖.胡椒粉.自然粉.味椒盐.酱油少量.和盐，再次翻照几下，盖上锅盖  烧到沸腾翻炒几下，光我适量的味精，按照自己的口味去调试（咸度）即可出锅。
就是这种酱
简单易学的玫瑰花馒头～
用料：
250克中筋面粉
4克酵母
120克水
少许盐
做法：
取一块揉好面团
分成五个小面团，我是每个26g左右
擀成圆片～跟擀饺子皮似的～但是比饺子皮大些厚些～
依次叠一起
从左往右卷起来
卷好了
筷子中间轻轻压一道印儿～再用刀沿着中间的印记切开～
然后开始轻轻翻一下花瓣！然后捏一下花瓣边缘，别太用力～这样看起来更自然些～
这是上次蒸的～因为皮薄而且大概用的六张面片，所以效果更好一些～
这样可以和别的面食搭配一下蒸起来
明显是c位啊～有木有～～
这是今天中午做的，花下面搭配了绿叶～～颜色更清丽些～～水开后上锅蒸20分钟，提前五分钟小火。关火以后再闷五分钟～不要着急开盖儿～
蒸好了～～
发完朋友圈就可以开吃了～～哈哈～不能白忙活一场～～～
上海酱鸭腿
酱鸭是江浙地区的家常菜，口味咸中带甜，酱香浓郁，颜色红亮，非常下饭。可以烧整只鸭子，也可以只烧鸭腿，随你喜欢。
用料：
四只约两斤鸭腿
老抽
生抽
料酒
姜块
八角
桂皮
花椒
红糖或冰糖或白糖
做法：
鸭腿四个，洗净，冷水入锅，水大约没过鸭腿，大火开煮。
快要煮沸时捞去浮沫，完全沸腾后加料酒，拍松的姜块，生抽，老抽，各种香料。我的图中桂皮太小了，因为家里正好用完了，同学们可以放一块再大点的。
改成小火，盖上盖子，保持微沸而又不溢出的状态，烧一个半小时左右，直到筷子可以轻松插入。
加入红糖或冰糖或白糖，开盖，转大火🔥开始收汁，这时人就不要离开灶台了，不时将淋在鸭腿上，直到汤汁收干，浓油赤酱。
若要斩件，一定要冷透，否则切出来味道不变，颜值就悲剧了。
炸番薯
用料：
2个红薯
100克糯米粉
100克粘米粉
2只鸡蛋
少许盐
适量清水
适量生抽
适量，过面就可以了。花生油
做法：
1.红薯去皮，洗干净，切成1cm厚的薄片。（厚度可随意）
2.红薯片放少许盐腌半小时。
3.炸粉浆:将鸡蛋打发均匀，加入粘米粉，糯米粉，盐，生抽，清水混合成浆。（生抽主要用于调色）
4.花生油倒落锅，加热。
5.红薯两面粘上粉浆，放入油锅里炸。
（刚放入红薯时要大火，放入后转小火，慢慢炸，大约炸10分钟，炸至金黄色，红薯熟了即可）
6.捞起，放凉就可以享用了。
炸至金黄
可以享用了
盐水毛豆
毛豆和夏天是绝配。
用料：
1000克毛豆
50克盐
1个八角
10粒花椒
2片姜
4片葱
做法：
清水加盐、葱姜烧开倒入盛器晾凉待用。
毛豆剪去长头洗干净，放入沸水锅中煮六分钟，捞出过冷水，再放入已经晾凉的盐水中在冰箱冷藏浸泡入味，12小时后即可食用。
完成。
啤酒鸭
用料：
1只鸭
550ml啤酒
3块桂皮
3个八角
4片香叶
8粒冰糖
3个干辣椒
做法：
1.一整只鸭子洗净，脚趾剪掉，鸭子上的油先单独剔开，选择老鸭，请卖的先切好。                 2.除了鸭油之外，其他鸭肉清水煮两分钟捞出，内脏单独放。鸭肉再清洗一下倒入高压锅，放入生姜，加适量料酒，烧开后小火煮20分钟左右，鸭汤暂时保留，鸭肉滤干。      3.锅内不加油，放入鸭油翻炒出很多油，把鸭油肉捞出，放入冰糖翻炒变红后放入鸭肉和内脏及鸭油肉，翻炒变红上色后加入陈皮八角等一直翻炒，倒入一罐啤酒，加入酱油调味，汤不够可以加之前的鸭汤。                      4.换锅中火煮20分钟加入酱油等调味，直到收汁，倒入砂锅之前加鸡精。烧开后加葱即可出锅。
换砂锅煮一段时间加葱即可出锅。
出锅
猪肉卷和饭团的午餐便当
今天的主角是三个芝麻昆布饭团&黑毛猪肉卷。 
涮火锅用的黑猪肉片，包了铁棍山药和胡萝卜，做成Sukiyaki风味的肉卷。 
配菜是日式煮“厚炸豆腐”（厚揚げ)、小松菜拌丁香鱼，胡萝卜、荷兰豆。 
水果是蜜桔和草莓。
用料：
适量拌饭料
1大碗白米饭
半块厚炸豆腐（厚揚げ）
半根胡萝卜
1勺丁香鱼
适量佃煮昆布丝
6片涮火锅用的猪肉片（长条的）
10cm左右（一段）铁棍山药
2棵小松菜
适量荷兰豆
1只蜜桔
3粒草莓
做法：
猪肉卷的做法：
猪肉片铺开，上面薄薄地抹上一层生粉。山药和胡萝卜切成较细条，放在肉片上，用两片猪肉从一端起卷成肉卷，表面再薄薄地沾上一层生粉。
放入平底锅，不用放油，煎至肉片开始有点焦黄，加入米酒，味淋，酱油，糖，水，煮开后转小火煮至肉卷入味，再开大火收干酱汁，撒上熟芝麻即可。
煮厚炸豆腐的做法：
先把炸豆腐放开水里煮半分钟，可以去掉些表面的油。豆腐切成方块，放入日式高汤（一杯多），酱油，味淋，少许糖，煮开后转小火再煮几分钟，然后放入烫熟的胡萝卜条和山药条，再煮1-2分钟，至豆腐和蔬菜入味即可。
丁香鱼凉拌小松菜的做法：
丁香鱼用开水冲泡一小会儿，快速捞出沥干水分。
开水里加少许盐和橄榄油，放入小松菜烫熟后捞出，挤干水分，切成段，加入丁香鱼，熟芝麻，少许盐和糖，黑麻油，一起拌匀即可。
米饭分成3份，摊平放在保鲜膜上，中间放少许昆布丝，然后捏成圆行，四周用1cm宽的海苔条围上，装入便当盒内。上面再洒上少许鸡蛋海苔拌饭料。主食部分完成。
依次将准备好的食材装入便当内。最后用荷兰豆填满饭团之间的缝隙。
配上水果，今日便当完成。
咖喱土豆牛肉
用料少，太方便。
用料：
半块咖喱
1个土豆
适量牛肉
适量油
做法：
备好食材，我只用半盒咖喱。
把土豆煮熟。
用煮熟土豆的水，下锅烫下牛肉，去血水。牛肉不要煮久，容易老。
加少量油，倒土豆翻炒，加水没过土豆，煮开后加咖喱，加牛肉。煮至汤汁浓稠起锅。
鲍汁鸡腿菇酿
用料：
鸡腿菇
肉末
做法：
鸡腿菇在中间切一刀，但不切断，肉末腌制入味后，酿入菇内，铕入煎锅慢火煎透。最后浇上鲍汁即可
香而不腻酸辣臊子面
超级爱吃面的我偶然看到博主发了这个教程，有空就做了一次，一次成功，香而不腻，比外面买的吃的放心还不腻，再来一颗卤蛋，饱饱的，酸辣口儿的都不用放醋了
用料：
一份面条
多放几片姜
两根香葱
适量克五花肉沫
三勺老抽
三勺陈醋
适量大料花椒
一颗上海青🥬
六个煮鸡蛋
做法：
提前煮好的🥚剥壳，划上五刀，方便入味儿
锅开放点盐，橄榄油（菜的颜色会更好看）捞出备用
准备好配料，我还额外放了两个干辣椒
热锅凉油，炒香花椒大料，炒黑捞出丢掉
大火烧油，放入肉末（肥一点的最好），大火炒，逼出油脂，变白后放入姜片小葱，生抽陈醋，翻炒均匀倒入凉水，肉末的三倍，然后加入盐和鸡精，放入鸡蛋，小火咕嘟半小时
煮点刀削面搁碗里，摆上生菜，浇上两勺臊子，来颗卤蛋，配上辣椒🌶️一碗很快就下去了，男朋友超级爱吃，把汤都喝了😄即使是煮包挂面浇上这个臊子也是超级香的
超简单玉米面菜团子
粗粮➕蔬菜➕蛋白质，完美瘦身菜团子，除了玉米面、鸡蛋必备以外，其他材料可以看冰箱里有什么就可以用什么，十分快手且营养美味
用料：
三勺玉米面
1个鸡蛋
200g荠菜（或其它绿叶菜菠菜等）
半根胡萝卜
10个虾仁
1勺蚝油
1勺香油
适量盐
一小把虾皮（如果有的话）
做法：
将荠菜（或其他青菜）焯水后放冷水冷却，取出轻轻挤压一下水分，不用挤的太干，切碎，胡萝卜切小丁，虾仁切碎，鸡蛋炒熟（鸡蛋也可不炒直接加到菜里）
备好的菜丁虾皮虾仁放入大碗中（这张配图里的菜用的是小白菜，各种绿叶菜都可以），加入蚝油和香油，一勺玉米粉，拌匀，可以尝一下味道，如果觉得味道淡可以再加点盐。拌好的菜陷会有点汤，刚好可以用来沾玉米粉，如果感觉菜陷有点干捏不成团可以打入一只鸡蛋。
取一平盘，倒入两勺玉米粉铺开。拌好的菜馅舀一勺放入手中轻轻按压成团，放入盘中滚几圈沾满玉米粉，用手再轻轻按压，再放入盘中滚几圈，拿出用手轻轻按压定型放入蒸屉。
冷水上锅蒸，水开后蒸大约十分左右即可。
软糯Q弹的红薯豆沙丸
用料：
20克砂糖
50克红薯淀粉
500克清水
做法：
超级简单快手的一款小甜品
几分钟就可以做好啦
步骤都在图里的文字
赶快学起来吧
喜欢的朋友们赶紧动起来
醴陵小炒肉pk辣椒炒肉
下饭神器，肉质嫩，带有猪油的香味，肥肉都很好吃哦！这是跟一个同事学的她的家乡菜。区别于一般湖南人喜欢的辣椒炒肉，这道菜要用的是辣椒粉、大蒜叶、芹菜。带有一丢丢的汤汁，拌饭吃简直是绝了水啊！绝对可以狂扫三碗米饭的！做法简单，材料常见，此菜已经纳为我的拿手菜菜谱了！
用料：
1斤猪肉
一小把芹菜、大蒜叶
一颗大蒜子
勺辣椒粉
一勺老抽或酱油
一勺盐
一勺蚝油
做法：
用淘米水将猪肉稍稍浸泡后洗净
将猪肉肥瘦分开切成薄片，一定要有肥肉啊！不然不会香
大蒜叶子芹菜切小段，蒜子用刀拍扁后切小块。
热锅，在锅中加一点点油放入肥肉，开小火将肥肉中的油慢慢榨出来
炒至肥肉微微卷起时放入瘦肉翻炒，若猪油较多可倒出一些
瘦肉变色后加入一勺盐一勺老抽三勺辣椒粉，放调料的时候要快速翻炒，保证均匀
将大蒜杆子芹菜杆子大蒜子倒入锅中快炒
翻炒均匀后加入一饭碗开水。注意炒肉加水一定要是开水肉才会嫩
盖上锅盖后开小火煮3到5分钟，让肉充分入味
汤汁干了一半的时候放入大蒜叶子芹菜叶子翻炒均匀，开大火稍稍收汁就可以出锅啦
啦啦啦啦！出锅效果就是这样啦！这个菜是不是很简单啊，汤汁不要太多了，如果喜欢汤多一点的那么盐和老抽就要多放点，要是寡淡的就会少了风味哦！我保证这个菜吃起来超级香，绝对不是咸味哦。老公以前超爱吃辣椒炒肉的，吃了这个后觉得更好吃！
芝麻醬開心果巧克力能量球（純素）
之前在bon appétit看到Salted Chocolate–Tahini Bliss Balls(https://www.bonappetit.com/recipe/salted-chocolate-tahini-bliss-balls)時就被芝麻醬、椰棗、開心果、可可粉的組合吸引，這兩日總想吃點巧克力做的東西，就嘗試做了次。雖然這裡只用了可可粉，嚴格來說並非巧克力，但同樣吃得頗爲滿足。芝麻醬、開心果的濃郁堅果香氣在可可粉的襯托下更有深度，椰棗和楓糖漿在提供甜度的同時也整合了味道，外層包裹的堅果碎和可可粉除了提升視覺效果外還增加了口感層次。一定不要忘記那一點鹽，若沒了它就沒有了味道靈魂。

優質脂肪+優質蛋白質+優質碳水，無論是作爲運動前後的能量補充，還是外出遊玩時的零食，亦或是對自己的款待，它都極適合。更重要的是它的製作過程非常簡單，基本上就是把所有食材放入料理機攪打，整形後蘸堅果碎和可可粉就可以了，不會有太多時間成本的負擔。

較之原食譜，我增加了烘烤堅果的步驟，堅果烘烤後釋放的脂肪香氣會在24小時後減弱，先烘烤會令堅果的香氣釋放得更充分。同時也調整了蘸堅果碎和冷藏的時間順序，冷藏前會更容易讓堅果碎粘在能量球上。另外，我根據自己的口味減少了楓糖漿的量，嗜甜者可以按照原食譜60克來做。

這個能量球的熱量和營養分析我寫在食物•對話的食譜中了，有興趣的可以去看：http://t.cn/EAGoG70

若對食物•對話（https://fooddialogues.wordpress.com/）的內容有興趣，可以點擊主頁右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，我們也開了微博帳號「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新工具、新設計等等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
用料：
65克+10克開心果仁
25克椰棗
75克芝麻醬
40克楓糖漿
1/2小勺（tsp）海鹽
30克+10克可可粉
5克芝麻
做法：
將開心果仁和芝麻放入預熱至120度的烤箱，5分鐘後取出芝麻，開心果繼續再烘烤5分鐘左右，至有濃郁香氣出來。需留意不要烤焦。
把65克開心果仁放入料理機打碎，粗顆粒狀就可以了，加入椰棗、芝麻醬、楓糖漿、海鹽和30克可可粉，繼續攪打至成糰。
將其取出後均分爲10份，整形爲圓形後略按扁。
剩下的10克開心果仁大致切碎或放入料理機略攪打，同芝麻混合爲堅果碎。
把整形後的巧克力球的一邊放入堅果碎中令其粘上堅果碎，之後放入冰箱冷藏20分鐘定型。
完成定型的巧克力球從冰箱取出，將未粘堅果碎的一邊放入可可粉中令其均勻裹滿可可粉。
製作完成的能量球包裹烘焙紙後放入密封餐盒或密封袋，可冷藏保存一個月。
蘋果麵包奶汁布丁 Apple Bread Pudding
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很家常又永遠不會敗手的布丁 成本也很低 就是吃剩點麵包什麼的不捨得扔掉就做個甜品給家人飯後吃 而且也不會很甜 蘋果和肉桂永遠是最佳搭配
用料：
少許葡萄乾
一個蘋果
隨便麵包
150ml牛奶
100ml淡奶油 whipping cream
15g白砂糖
1個雞蛋
少許鹽
少許肉桂粉
少許蜂蜜
做法：
把牛奶 奶油 糖 雞蛋 鹽 混合均勻成A
蘋果切片 麵包也切片 普通吐司麵包或者可送麵包最好 梅花間竹排成一個圓形如圖
均勻撒上肉桂粉 和提子乾 淋上兩圈蜂蜜 澆上A
180度40分鐘 即可 撒上糖霜 趁熱吃
水晶白菜蒸饺
做出透明的水晶皮要用到澄面，也就是小麦淀粉。绿色的面团可用食用绿色素，也可以用菠菜汁、油菜汁来着色。
用料：
15克水发黑木耳
适量（或食用绿色素）菠菜汁
60克澄面
15克玉米淀粉
150克猪肉馅
85毫升开水
50克豆腐干
5克猪油
盐3/4茶匙、
1/2茶匙白糖
1茶匙酱油
1茶匙黄酒
8克葱
4克姜
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙味精
1茶匙香油
做法：
将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
面团放入猪油
用手再次揉匀
把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
再放入豆腐干、黑木耳丁
加香油搅拌均匀
饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子
取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞
放入搓圆的白色剂子
双色剂子按扁
擀成饺子皮
取一个饺子皮中间放入调好的馅料
边先捏成五角形
再把五角形的边捏紧
五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
最后再整形即可
所有的白菜型饺子生坯都做好
胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上
加盖中火蒸5分钟即可
花生酱烤吐司
用料：
2片土司
1勺花生酱
做法：
吐气刷黄油烤
抹适量花生酱
炒绿豆豆丝
思乡，所以武汉刚开就下单了蔡甸豆丝，想念汤逊湖边的腊肉炒豆丝，鱼丸汤
用料：
克干豆丝
鸡蛋
五花肉或腊肉
青蒜
盐
生抽
做法：
干豆丝凉水泡发，约30到40分钟即可
青蒜，五花肉或腊肉适量，切好
鸡蛋一个打散，炒熟
低火下油，加入五花肉，略煎至出油
加入泡好的豆丝，翻炒至豆丝略有金黄色。如果为了口感比较枯，可以多炒一下。不必加水。
再稍微加一点油，炒青蒜至出香味。加入鸡蛋，混合均匀。
加盐，加生抽，出锅。
奶黄包
疫情让我们都在家倒腾面粉解锁新技能
用料：
3个鸡蛋
30克黄油
150克牛奶
50克糖
54克面粉
以上是馅
500克面粉
5克酵母
170克温水
1半勺糖
做法：
面粉，酵母，糖，温水，搅拌，搓圆
保鲜膜密封，盘子下面用温水30度左右，蒸盘子，帮助发酵。一个钟
发酵好了
搓排气，有点粘手我也有用了面粉帮助下
馅的所有东西搅拌，过筛，黄油可以最后煮的时候再放，煮的时候一定要不断搅拌，会粘锅底。搅拌到结块
和排过气的面包起来，包好后上火先再醒20分钟，冷水开始蒸20分钟，5分钟后再拿出来就可以了
腌韭菜花【用做咸菜吃的】
每年冬天家里都会有一瓶腌制好的韭菜花，无论吃什么都能够配的上。尤其喝粥的早上，只想有点这样的小咸菜。
今天在下班的路上看到一个老婆婆卖的韭菜花，买了一半回来，只用了四块钱。回来以后求着爸爸教我做了这个。
调皮爸爸：你去把梨去皮吧，剩下的我来。
我:那我就不知道后面怎么做了呀！
调皮爸爸：怎么能让你学会呢？
我：…………
用料：
1斤韭菜花
1个姜
0.5个梨
7勺盐
做法：
把韭菜花挑出来洗干净控水。一定要控去大部分水分，最好晾干。

把韭菜花切碎。爸爸教的方法，切一点放一点继续切，一直切到所有韭菜花都跑到了菜板上。
把姜切碎。就这样吧。我累了。反正我不做酱，我当咸菜吃。
梨去皮，去了一半我才想起来。然后挑一半切片。为什么切片，因为我想单独把梨挑出来吃。其实你们可以切碎。
把所有东西都扔进一个大盆里。
把盐随意撒进去。。
疯狂搅拌！
使出吃奶的力气，把一大盆都塞进一个罐子里。然后请大力爸爸，或者你的大力男朋友，大力老公，把他拧紧。然后塞进冰箱就好啦。
酸菜炖大棒骨简易版
用料非常简易，因条件有限，酸菜丝买的超市现成的，品质相当一般。这种情况就不要泡水了，愿意下锅前用油炒一下也可以，味道会浓郁一些。骨头一定要讲究品质的，这个没有地域限制，所以很容易把控，尽量买新鲜的，一定不能有异味。越是简单的做法对食材品质的要求就越高，通常就是这样。
用料：
250克酸菜（两至三人份）
适量棒骨（斩断）
两三段葱
两三片姜
半汤勺料酒
3-4克盐
随意韭菜花（蘸料）
做法：
棒骨清洗干净后（也可以提前用凉水泡一下），放入锅中焯水。这时另准备砂锅一个，烧水准备炖排骨，我一般用净化水。
水开后再稍微煮一两分钟，因为这次用的骨头有点大，有一块捞出来后上面还带着血，我又放回锅中焯了一小会儿。
把焯好的骨头捞出来用温水洗净，葱切段，姜切片。
砂锅中水开后下入骨头、葱段、姜片，倒入料酒。
转小火，炖煮至少一个半小时，这样骨头汤就是奶白色的。
我买的现成的酸菜丝，虽然标注是东北特产，但和以前在东北吃过的酸菜差距还是有的！所以就用沥水盆在水龙头下冲洗了一下，用手挤一下水分即可。即使是这样，酸味也很轻，可见不能泡！
骨头汤煮好后，讲究的同学可以这时把葱姜捞出去，我懒没捞：）。把处理好的酸菜丝放入，再煮20分钟左右。
出锅加盐即可。这次骨头炖得时间太长了（因为有老人牙口不好），我炖了两个半小时，所以骨头都炖碎了，否则看起来会更清爽！
盐不能下的太多，要不然汤就不好喝了，酸菜和软烂的肉蘸点韭菜花吃非常美味！没有食欲的夏天，空调下喝一碗微酸的骨头汤，心情和胃口都变好了！
蒜香炸鸡
适合我这种懒人，两包调料就搞定。早上腌好晚上裹粉一炸。没什么技术含量。
用料：
15个鸡翅根
1包家乐香蒜炸粉
适量不倒翁炸鸡裹粉
做法：
需要用到家乐香蒜炸粉和不倒翁裹粉。
第一步家乐炸粉加水调尽量少水浓稠一些。
鸡翅根放入裹匀腌制半小时以上。
建议时间久一些更入味。
鸡翅根裹上不倒翁干粉下锅油炸。
油炸至金黄捞出，等油温升高后鸡翅根再次入油锅复炸30秒捞出控油！
搞定！