xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宁海汤包
我们老家宁海元宵节是正月十四。农历正月十四夜，宁波不少地方是吃汤团的，唯宁海人不吃汤团，只吃汤包。汤包类似于杭州的大馄饨。汤包最大特点在于包容性，所有偏爱的食材都可以被包在里面，兼收并蓄。小时候每当十四夜，妈妈就买好各种食材，带我们姐两开始裹汤包。通常将猪肉、笋丝、 芥菜、雪里蕻、豆芽、香干、芹菜、虾皮等十余种材料切碎混合，所以汤包的口味很丰富。但万变不离其宗，其它馅料可多可少，可有可无，唯有雪里蕻、虾皮和豆腐是必加的。由于汤包皮薄易熟，其馅料要剁细先炒熟，再用面皮包裹。裹汤包的面皮，都是正正方方的，裹汤包与制作大馄饨的手法如出一辙，将馅儿裹在皮里卷成长条，握住两端，把两端捏在一起，活像一个个小包袱，完成后再上蒸锅。刚出锅的汤包味道最鲜，晶莹剔透，轻咬一口，香味扑鼻，再细细咀嚼，肉香、菜香混合虾皮香，简直停不下口。
杭州菜场难得能买到不加碱的馄饨皮，但没老家的汤包皮薄，我是买回家擀薄了再用的。
用料：
400克猪肉末
个人喜欢各种蔬菜
适量盐，糖，酱油，料酒油
做法：
缸豆、黄豆芽、笋、红萝卜、豆腐干、雪菜切成细丁，肉切成肉末（各种配菜看个人喜欢调整，最不能缺的是雪菜和虾皮）
蔬菜肉末炒熟
将馅儿裹在皮里卷成长条，握住两端，把两端捏在一起，活像一个个小包袱
整齐地排在蒸锅上
冷水下锅，水开后5-6分钟即可，面皮变透明就表明熟了
开盖后，马上挪动下汤包，免得黏在蒸锅上
汤包要趁热吃。刚出锅的汤包味道最鲜，晶莹剔透，轻咬一口，香味扑鼻，开动吧！
斑柳扒豆苗
用料：
360克豌豆苗
240克石斑鱼
15克鸡蛋清
2克大蒜
3克盐
3克白砂糖
3克姜汁
3克料酒
玉米5克淀粉
1克胡椒粉
5克生抽
做法：
石斑肉切粗条；2。 石斑肉加入标肉（略拍）、盐（1。5克）、糖（1。5克）、姜汁（2。5克）、料酒（2。5克）、生粉（2。5克）、胡椒粉（少许）、蛋白（15克）、生抽（5克），腌十分钟，泡嫩油待用；3。 豆苗洗净，放入滚水内略拖，盛起去水分；4。 烧油锅，爆香蒜肉弃去，倒入豆苗及炒束苗汁，快手炒数下，滴去水分，盛在碟上；5。 烧油锅，将石斑回锅，赞酒，下芡汁（盐1。5克、糖1。5克、生粉2。5克、水），兜匀，盛放豆苗之上面即成
四物排骨汤
很多女生会有宫寒手脚冷等毛病 这些都会让容貌和身体机能受损 在姨妈后一个星期隔天一碗四物汤 让你从内到外的焕发生机～
用料：
400g排骨or鸡脚
10g当归
10g川穹
10g白芷
10g熟地
三四片姜片
做法：
药材浸泡十五分钟
排骨或者鸡脚飞水 然后和浸泡好的药材和水一起倒在锅里 加水至漫过所有食材
先沸腾然后转小火炖一小时
略加点盐调味 开吃
三分钟下火鸡蛋水早餐
最近嗓子疼，又不想吃药，早上快速做个鸡蛋水，喝完马上舒服起来～～不过还是要多喝水多休息才治本
这个鸡蛋水当早餐也很方便哦！
用料：
1个鸡蛋
适量冰糖
一小碗水
做法：
如图，无论鸡蛋大小，只要一个配一碗～～这个是两个人的量哦(///▽///)
建议先开火烧水，或者烧水壶烧起来～
打散鸡蛋，放进去冰糖
差不多水也烧好了，一定要最开的状态哦！
哗啦啦！抓拍不容易呀
快速搅拌！达拉o(^▽^)o
香菇焖饭电饭锅版丨翔宇素食
今天的焖饭是超简单的，还很好吃。适合懒人、初学者、生活节奏快的素友们。
用料：
1根胡萝卜
适量毛豆粒
适量袖珍菇（或者其他菇类）
一碗米饭
适量香菇酱
适量腰果酱
适量松茸油
盐
少量盐
做法：
先煮饭，一碗米放一碗水。

TIPS：大米饭，若要Q弹，东北大米，一碗米一碗水。如果是丝苗米，就得再少点水，这就是标准的Q弹米饭用水
胡萝卜和袖珍菇切丁。
锅里放少许油，放香菇酱煸炒1分钟。放蔬菜丁炒4分钟左右。放盐，这里要多放点盐，因为待会米饭会吸收菜的盐味。

TIPS：夏天放点姜更好，祛湿气。
炒到颗粒有透明感，放腰果酱、松茸油拌匀。

TIPS:腰果酱有代替味精的作用，会让饭更香；松茸油是代替香油，松茸是顶级菌菇，做出来的油拌饭超香。
此时米饭煮了约20分钟，水已经快干了，但还未熟，把蔬菜丁放进去，盖上盖子开始焖。
等待电饭煲开关跳了以后，不要立刻打开盖子，再焖十分钟。等时间到，打开盖子，将米饭和菜拌匀，再按下煮饭开关。
等它第二次跳了，再焖几分钟，打开，翻匀，尝下盐味是否合适，如果不合适，此时可以再改良。
用个小碗把饭装起来，压严实，扣在盘子上，倒过来，拿掉碗，就成了！
很香，米饭很Q，最重要的是，操作超级简单，开水冲碗紫菜汤，一餐饭就完美搭档了！
【山姆厨房】车厘子香草马斯卡朋小甜点
车厘子上市的季节，一个个暗红色的好诱人，保持原味最好了，加上些清淡的奶酪，绝对合拍
用料：
125克马斯卡朋奶酪
50克牛奶
1汤匙糖粉
1茶匙香草精
适量消化饼
适量山姆会员店美国进口车厘子
做法：
准备好原材料
洗净车厘子
马斯卡朋奶酪放入糖粉，牛奶
加入香草精搅拌均匀
将洗净的车厘子捣碎，然后将搅拌好的奶酪糊放入杯子中，然后放入捣碎的车厘子，再舀如一勺奶酪糊，反复放入三层，最后撒上消化饼干碎即可
五分钟快手蒜蓉油麦菜
用料：
一把油麦菜
三瓣蒜
适量葱
少许味极鲜酱油
做法：
洗干净油麦菜后切三段
锅中烧开水，油麦菜焯水，注意油麦菜稍微过下水就可以，不要煮太烂
将煮好的油麦菜装盘，蒜葱切丝放在油麦菜上，根据个人口味，淋适量海鲜酱油。
锅中烧热油，油热后浇在油麦菜上，拌匀即可食用。
番茄土豆牛腩~~
超级简单的哦~~
用料：
克牛腩
2个西红柿
2个土豆
2勺料酒
2片姜
1勺生抽
2勺番茄酱
克盐
克冰糖
2片香叶
1个八角
做法：
牛腩浸泡20分钟后洗净，加料酒  姜片焯水，撇浮沫。
热油炒糖色，加入焯水后的牛肉翻炒，加入姜蒜八角香叶继续翻炒，加老抽生抽调色。
翻炒片刻，加入水烧开后放入高压锅，压15-20分钟，砂锅中放入切好的番茄翻炒出汁，加入番茄酱，土豆继续翻炒，加少量水，烧开。
把高压锅中的牛肉全部倒入砂锅中，小火10-15分钟，加盐调味即可。
好吃到空盘~
新手妈妈的香酥鸡翅
女儿超级喜欢吃肯德基爷爷的鸡翅，可是自从吃了我做的香酥鸡翅以后，到肯德基吃东西再也不吃鸡翅了，原因很简单，因为妈妈做的更好吃，更健康
用料：
12个鸡翅中
适量花椒
1小勺盐
1大勺生抽
1大勺料酒
若干姜片
做法：
洗净鸡翅
横着切两刀，方便入味
加入姜片，一小勺盐，生抽，料酒，花椒，搅拌均匀。花椒的量可以根据个人口味加入适量，本人喜欢多给一些😊。给花椒只是为了除味，炸之前需要去掉的，不会麻呦，只有一点淡淡的花椒香味
腌制2小时入味，中途还需给鸡翅按摩一次（有点夸张了，其实就是再搅拌一下）
隔水蒸10到15分钟，取出晾干备用。注意不要有汤汁呦
蒸好后会有一些鸡汤，鸡汤可以给孩子煮面条或者别的，大家可以自由发挥呦
去除花椒粒
油温烧至六七成，中火
直接放入鸡翅，不用给鸡翅裹上淀粉，直接炸，鸡皮特别酥
炸至外表金黄即可，我女儿就喜欢吃焦一点的，所以我炸的时间久一点
云朵蛋糕
消耗蛋白的好方式。
不建议用葡萄干，葡萄干受热会鼓起来以致烤糊。放干果时轻轻的放上就好，因为蛋白有粘性不需要用力。
用料：
5个鸡蛋白
30克白砂糖
15克玉米淀粉
几滴柠檬汁
一小把坚果
做法：
将几滴柠檬汁加入蛋白液中速打发。
在大泡和小泡时分两次加入白砂糖，蛋白打发至小弯钩。然后将淀粉过筛放入，用刮刀拌匀。
将蛋白用刮刀整理成小山包形状，将干果轻轻的放在表面。
烤箱140度预热，烤25分钟。我家烤箱这个温度时间正好，如果温度偏高为了防止烤糊上色后放锡纸继续烘烤。
黄瓜火腿炒鸡蛋
十分钟就可以搞定的快手家常菜，清爽不油腻
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1根火腿肠
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
准备食材，黄瓜火腿肠切片，鸡蛋打散
锅内热油，倒入蛋液炒熟炒散后盛出
锅内再加入少许油，放入葱花炒香
倒入黄瓜火腿片炒至黄瓜变软
倒入鸡蛋碎
加入一勺生抽
一勺蚝油
一小勺咸盐
翻炒均匀后即可出锅
柠檬🍋鸡扒
【要恰🍋の来这里集合：🍋鸡扒】
🍋精的心酸只有卑微的人才明白
🍋精很敏感求求大家不爱别伤害
用料：
1个柠檬
3个青柠
2只鸡腿
1个小米椒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量柠檬醋
适量盐
适量糖
适量淀粉
适量黑胡椒粉
1勺料酒
做法：
鸡腿肉用剪刀侧面剪开去骨，然后用刀背敲打去骨鸡腿肉，让肉质松软。
鸡腿肉加盐、糖、料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制20分钟。
腌制期间我们做酱底，青柠中间切开去籽挤出汁液，切两片柠檬片，小米辣一个切碎。锅中烧适量开水，加糖，蜂蜜，青柠汁，柠檬片，小米辣，然后等水烧开后，加淀粉勾芡。待酱汁收浓关火待用。
腌制好的鸡腿肉下锅油煎，煎至两面金黄微焦即可。
煎好的鸡肉切块装盘，淋上酱汁，如果喜欢还可以撒一点白芝麻，或者再切一点鲜柠檬点缀。
小熊的芋泥蛋糕
芋泥蛋糕
用料：
4片面包片
n克奶油
2克巧克力球
n个芋头
n克牛奶
n克糖
20克黄油
做法：
把芋头进锅蒸15min。
把面包切块，剩下的边角料尽量切小。
打发某牌奶油。
把麦丽素切成2瓣。
把面包丁撒面包上，并压好。
黄油微波加热120秒，融化。
加入牛奶及黄油把芋头捣烂。
咱想要的芋头奶油还有巧克力加到蛋糕里完成。
最适合夏天的菜 无比简单的糟鸭掌鸭信，糟卤在手，糟卤一切
特别适合夏天的凉菜，简单又可口。糟卤最大的特点，除了好吃，还有巨大的包容性。一锅糟汤在手，卤天卤地卤世界，没有什么不能卤的！炎炎夏日，不用起油锅，想想就开心。
用料：
4只鸭掌
10条鸭舌
200克毛豆
2只鸭胗
适量香料
适量葱姜
适量料酒
适量食用盐
适量食用油
1根辣椒
300糟卤
300ML水
做法：
将毛豆清洗干净，剪去两头
锅中放入适量的水，加入些许食盐，辣椒和食用油（加食用油可以让毛豆的颜色更漂亮，也可以不加哈）
水开后，倒入毛豆，煮5分钟（开着盖子煮，可以让毛豆不要变黄哦）
毛豆捞出后，立即放入凉水中，放凉
加入适量的冷水（没过鹌鹑蛋表面即可）
冷水煮10分钟捞出即可
捞出的鹌鹑蛋立即投入冷水中，这样更方便剥壳
放凉后的鹌鹑蛋，剥壳备用
准备肉菜（鸭掌，鸭舌和鸭胗）
锅中加入适量的凉水和调料（一小勺食盐，两汤勺料酒）
锅中加入鸭掌，鸭舌和鸭胗还有香料
鸭舌煮15分钟后捞出放入冰水。这样口感更劲道
鸭掌和鸭胗煮20分钟后捞出放入冰水
将所有的食材码在碗里，加入糟卤和凉白开（1:1）放在冰箱里两小时以后就可以开动了，当然放冰箱里冷藏过夜的话更入味哦(*^▽^*)
开动啦
萝卜干毛豆炒梅干菜
用料：
腌好的，两块钱买来的萝卜干
一大勺生抽
两根葱
一勺白糖
两三瓣蒜
根据自己口味调盐
稍微多点，梅干菜比较吃油油
一小碗毛豆
三块钱梅干菜
根据自己喜欢的量放猪油
一两个干辣椒
做法：
先把梅干菜洗一下，放入锅中蒸熟

把萝卜干切碎，我这个是市场上买的香味比较浓的萝卜干，里面带瓜子仁的，应该所有超市菜场都有卖的

红辣椒切段，蒜切碎，葱切断
梅干菜有点大，如果嫌大的话可以切碎
油锅烧热，加入一大筷子的猪油
放蒜，辣椒，白糖，生抽
把萝卜干和毛豆米，加入煸炒一会，放适量的盐
然后再把梅干菜倒入，顺着锅边再加入食用油，散入葱花，炒饭均匀盛出
开吃，我炒了两盘，早上也可以当小菜，吃馒头也可以夹着吃
美味的百香果茶
用料：
2个百香果
3～4'勺（可根据个人喜好）蜂蜜
1包（其它也可以）红茶
1只勺子
若干杯子
1根吸管
做法：
准备好以上物品
将百香果切开，到入杯中。1
2
加入适当蜂蜜。
用茶水泡开到蜂蜜融化。
插入吸管
大功告成！！！～(￣▽￣～)~
开 吃！！
槐花麦饭
用料：
克槐花
克面粉
克盐
大蒜、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、红油
做法：
新鲜槐花洗净泡水半小时
去梗，选没开的花骨朵
加少量盐，面粉搅拌均匀，尽量每个花骨朵都沾上面粉
铺在笼屉上
大火蒸二十分钟
大蒜、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、红油挑料汁
跟蒸好的槐花麦饭一起拌着吃
风靡朋友圈的乳酪面包,你吃过嘛?
最近有没有被你朋友圈的乳酪面包刷屏~
漂亮的外形加上淡奶油的香甜口感
 真是让人欲罢不能的冬日暖心美食
用料：
300g高筋面粉
120g牛奶
50g奶油奶酪
20g淡奶油
1个鸡蛋
40g细砂糖
3g盐
4g酵母
30g黄油
少许低筋面粉
做法：
把鸡蛋，牛奶，淡奶油，奶油奶酪放进面包机。
再将糖，盐，高筋面粉，酵母分别放入，启动发面团程序。
面团揉到基本成型时（第一次揉面停止）加入软化的黄油。
一个半小时第一次发酵完成后拿出排气。
切成小份，松弛15分钟后，滚圆。
放进托纸排入烤盘。
放进烤箱二次发酵40分钟。
发酵完成后在表面筛少许低筋面粉，可以用刀划个十字口。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火150度烤15—20分钟即可。
烤好，满屋乳酪香气！
黑豆黑木耳炖乌鸡汤 补充天然雌激素
汤否组织营养专家，定期推出备孕汤谱，因个体差异较大，是否适合自身饮用可咨询医生，以下汤方仅供参考。

黑豆蛋白质含量可高达45%以上，黑豆中含有大量异黄酮，异黄酮被称为植物雌激素，因其结构与雌激素相似，所以有一定的促排卵功效，备孕时期可以适当吃些黑豆。

《本草纲目》中记载木耳性甘平，可轻身强志，即木耳能使人体强健，且木耳中的蛋白质含量是普通牛奶的3倍，配合黑豆，提升此汤的蛋白质含量。

香菇因价格亲民、容易购买，常作为补充氨基酸的首选食物，人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，所以加入香菇可使汤品更鲜甜。
用料：
10克黑豆
2.5克黑木耳
1朵香菇
50克乌鸡
3片生姜
适量盐
做法：
准备好材料
将黑豆先浸泡2小时，可使炖煮后黑豆的口感更加绵密
黑木耳泡发至柔软
香菇泡发至柔软，去蒂，炖煮后可一口一个香菇。不去蒂，汤会更鲜美
乌鸡切块、洗净。所有食材入炖盅，加水300ml
炖1.5小时，放盐即可
戚风蛋糕卷
口感细腻松软，好看又美味，喜欢吃戚风蛋糕一定要试的一款哦

烤盘 ：28*28（展艺）
烤箱 ：柏翠PE5456 （45L）
用料：
5个（60克左右）鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
60克低筋面粉
20克（用于面糊）细砂糖
50克（用于蛋白）细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
我每次都要做好几卷所以准备的纯牛奶是大瓶装，油是玉米油，黄色的小瓶是柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替
倒入50克牛奶，加入20克细砂糖，充分搅匀让糖溶解，再加入45克玉米油搅匀
筛入60克低筋面粉拌匀
5个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加入之前的面粉糊里搅拌均匀，我用的是后蛋法，因为感觉后加蛋黄容易搅匀
这是拌匀的蛋黄糊糊
加几滴柠檬汁开始打发，有很多鱼眼泡泡时加入3分之1细砂糖，打发到开始出现纹路的时候加入第二次细砂糖，纹路清晰有厚重感时加入最后的糖。每次加糖时打蛋器不用停，我用2档打发的最后快好时用1档打发，这样会减少里面的气泡
这是打好的蛋白
分三次把蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，嫌麻烦也可以分两次
这是切拌好的
倒入烤盘，不要靠太近倒进去，抬起点高度倒入哦
我用的刮刀把表面抹平的，力度自己控制，总之弄平就好啦，这里时间不要太久，尽可能快些，不平整的话成品出炉就不好看，卷起来也会难看哦
倒入烤盘前就可以烤箱预热了，上下火130度，中层，30分钟，每个烤箱都不一样，温度时间就不一样，根据你们自己的烤箱定哦
出炉后震下然后两手把油纸拎出来放在晾架上
晾几分钟温热时撕一张新的油纸放在上面把蛋糕翻过来放在垫子上
翻过来后把之前的油纸撕掉
把两头稍微切掉点，整形后卷起来好看
就这样压着油纸开始往上卷，不要担心压坏蛋糕卷，放心的往上卷好了一点儿都不会压坏的哦
卷起来后定型1到2分钟
OK啦
完成啦
咕咾鸡粒
没有鸡肉，就用鸡粒代替了
用料：
七八个鸡粒
1/4个菠萝
适量青红椒
一勺糖
一勺酱油
两勺米醋
三勺番茄酱
100ml水
50ml水淀粉
做法：
把生抽，醋，糖，番茄酱加水调成枝
菠萝，青红椒切块
炸鸡粒（小火），捞出备用
锅内无油加酱汁至起泡，加淀粉水调成稠状，然后倒入剩余材料均匀上色，出锅
酸辣无骨鸡爪
清新爽口
用料：
21只鸡爪
3个柠檬
4个百香果
5根小米辣
6勺陈醋
4勺生抽
2勺糖
3勺料酒
4个独头蒜活1头大蒜大蒜
半根大葱
5片姜
2个八角
半块桂皮
1根螺丝椒
小半把花椒
2勺蜂蜜
2勺蒜茸辣酱
做法：
鸡爪洗净后剪掉指甲
准备图中配料
冷水下鸡爪，放上图配料+料酒
大火煮开后撇浮沫，撇完后转中小火煮10分钟
煮好后将鸡爪捞入准备好的冷水中，冷水浸泡，放冰箱冷冻30分钟。
3个柠檬不要两头，切片去籽（不去籽就有苦味了）
4个百香果挖果肉
小米辣和螺丝椒切圈
打蒜末，切姜丝和洋葱、香菜（今天没买，所以不加，问题不大）
鸡爪冷处理30分钟后控水，去骨（没有啥太好的方法，煮完立马泡凉水就是为了去骨头的时候速度点）
鸡爪铺底，准备好的配料放进去。再放盐一勺、老抽2勺、生抽4勺、米醋6勺、蒜茸辣酱2勺、白糖2勺、蜂蜜2勺
抓匀，腌1-2天即可食用。
豆沙糯米饼
很多人做糯米饼，温热的时候吃还是挺好吃的，只是放凉后就特别难吃，不软糯，硬硬的口感也不好，很多朋友跟我请教怎么做的糯米饼凉了也不硬，其实我觉得挺简单的，为啥有人做的不好吃，那是方法掌握的不好，用我这个方法做的糯米饼，不管你包啥馅，放凉了照样软软糯糯，Q弹Q弹的，非常好吃，喜欢的朋友跟着我做起来。
用料：
250克糯米粉
300克板栗红豆沙
150克80度以上热水
50克冷水
适量白芝麻
做法：
准备好原料。
锅中水烧开，开盖放置5分钟左右，这个时候温度正好烫面，如果太烫糯米面和的时候会很沾手的。
称取250克糯米粉放入容器里，分次加入150克热水烫面。
加入大概50克冷水和成软硬适中的糯米面团，然后盖保鲜膜静置10分钟。
天然之林的板栗红豆沙300克，分成18个豆沙馅，滚圆备用。
糯米面团也分成18份，取一份按扁像包汤圆一样利用虎口收口。
把所有的豆沙糯米饼生坯包好。
取一个糯米饼一面抹水沾满芝麻，再把另一面也沾满芝麻，稍微按压芝麻粘的更服帖。

不粘锅刷少许油，放入糯米饼生坯小火慢煎，一面上色记得翻面。

煎至两面都微黄熟透即可。

取出就可以享用了。
成品图
成品图
成品图
梅干菜扣肉球。
在家里的时候外婆经常会给我做的一个爱吃的菜。
可是来杭州后没有看到哪里有卖过。
在寝室很怀念，于是拿了材料自己做了一发。
很简单容易。但是又很好吃的配粥菜。
用料：
梅干菜
猪肉
香菇
糖
盐
芝麻油
淀粉
料酒
味精
做法：
把梅干菜和香菇泡好后切丁，切小点儿。猪肉我是直接菜市场绞好了的。
放在一个大碗里，食材都放进去，然后加点儿淀粉，盐，味精，料酒，芝麻油，糖等调料。根据自己口味放一些就好。
捏成球状，开蒸！
红枣银耳汤
用料：
一朵银耳
若干红枣
适量冰糖
做法：
把银耳泡好备用
把泡好的银耳撕成小朵，放入锅中加水炖
到银耳软烂的时候放入红枣冰糖，起锅
超好吃！可零食可配菜就是这么任性百搭的油煎土豆片
花椒香洋葱香的混合，一边煎一边流哈答子，尝一口外焦内软，一不小心就空盘。
我爱土豆，土豆爱油，油多点会好吃些，吃完记得减肥喔！😏
用料：
1个大土豆
三分之一个洋葱
十几个花椒
适量盐
稍多油
少量糖
一勺生抽
做法：
准备土豆和洋葱，洋葱用水冲洗一下，待会切就不会泪流满面。
把土豆2-3mm的薄片，并放在水里泡一下，去除表面的淀粉。洋葱切碎。
开火！锅内加水，煮开下土豆，继续煮两分钟左右，土豆大部分变成透明色。这时候土豆八九分熟了。
盛出土豆，加一勺生抽，十几颗糖，一点点味精，拌匀。
锅烧热，加入比炒菜多点的油（油多比较好吃），过几秒就可以撒入花椒，开小火烘焙花椒至香味溢出。
转动锅，让花椒油浸满整个锅底，开大火下土豆！快速翻炒，让每一片土豆的每一面都裹上油，然后将土豆平铺在锅内，火稍微调小，开始炕。
数十五个数，数完翻炒一下，换一面继续炕，数到第三遍，土豆大部分焦黄，把土豆扒到四周，中间留个洞，开小火，把洋葱碎放在洞里，慢慢翻炒出香味。
翻炒混合洋葱和土豆，，平铺数七八个数，翻动一下，大概两遍，至土豆边缘焦黄，如果你会颠勺，颠一下焦得更快更好吃。
关火，撒一小撮盐在表面，翻炒均匀。
南瓜包子
用料：
500克面粉
250克熟南瓜，去皮的
6克酵母
30克糖
100克水（备用）
25克猪油（没有可省略不下）
馅料
咸蛋黄5-6个
儿童肉松适量
做法：
南瓜洗干净，上锅蒸熟，去皮，我刚勺子压成泥很容易，备用（可去皮再蒸，蒸完用汤勺挖也很方便）
面粉，南瓜，糖，猪油全部倒进盆里，酵母加点水，刚好够化开就可以，然后倒进盆里，用筷子把材料搅拌成絮状
开始揉面，视面团情况，因为不确定大家买的南瓜水分多不多，水分少，面团会干，可以适当加点水再揉面，记住要一点点加，不能一下子倒全部水，揉到面团不粘手，不粘盆，面团比较光亮就可以
盖保鲜膜放盆里发酵，第一次发酵到2倍大，今天比较暖和，26°左右，室温30分钟就可以，然后面团拿出来排气，再揉面，然后每份切成35克大小面团，醒5分钟
第一次发酵的时候就可以准备馅料了，忘记拍图，咸蛋黄碾碎，加肉松拌匀，搓成圆球状
做馒头的话，第一次发酵排气后可以直接搓成长条状，切35克一份，把四个角稍微整理一下圆润就可以了
做包子，醒面后揉一揉，找不到擀面杖，我直接手掌压平然后包馅料
三根绳子按图放好
放包子
扎好，不要扎太紧
进入二发
二发我放蒸锅里，底部加一点点温水
随着发酵慢慢形状就出来了，差不多15-20分钟。然后上锅蒸10-15分钟，包子大要延长时间，按照我的面团克数，10分钟中大火可以熟
蒸熟后，放凉，再把棉线去掉，南瓜柄我用的橘子枝装饰（包子，馒头蒸熟不要马上掀起锅盖，焖5分钟再开盖），视频是吃的时候再次加热的
开吃
馒头
鸡蛋豆腐豆浆配包子
巨简单神仙养生粥（电饭锅/电压锅版）
把手边有的简单食材凑了一下，做出来的粥营养丰富，粘稠清甜，易消化，简直是神仙的味道。
用料：
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量地瓜
适量鸡胸肉
适量五花肉
1杯大米
5杯水
做法：
（图中的食材量不用理会，是之前做菜的照片，这次神仙粥用的都是图里没用完的食材。大概一个鸡蛋，鸡胸地瓜胡萝卜各半个）

鸡胸肉胡萝卜鸡蛋地瓜整熟切块放进电饭锅
水和米五比一放进电饭锅
五花肉切碎煸炒出油一起放进电饭锅调煮饭档 15分钟后开锅加盐 享受做神仙的感觉
宵种香葱肉松吐司
宵种分两步发酵的方法，大大方便上班族，我是非常喜欢用宵种法来做吐司，节省时间，毕竟为了吃个面包熬到大半夜的犯不着

宵种还帮助面包提香增味延缓老化
新入的鲜酵母，大冬天也帮助缩短发酵时间。分装冷冻，可以保存🉐相对久一些

此方为450克两个吐司的用量
用料：
宵种
300克高粉(王后大包)
3克蜂蜜
3克干酵母
190克水
主面团
200克高粉(王后大包)
12克鲜酵母
50克鸡蛋
90克牛奶
10克奶粉
30克白砂糖
5克盐
30克黄油
夹馅
葱叶碎
肉松
色拉酱
做法：
宵种材料揉出粗膜，冷藏17小时，体积发至3倍大，撕开内部是这样的蜂窝结构
宵种剪碎，加入主面团材料，用后盐后油法揉到完全
整理成团，称重分割成两团，约455克每团
盖上保鲜膜，醒发25分钟，我放在发酵箱醒发，温度设定25度
葱叶洗净控干水分
取一个面团，擀成长方形面片，翻面，加上色拉酱，肉松，葱叶碎
注！！旁边各留1公分不涂色拉酱
卷起来，捏紧
两种整形方法任君选择
1.面团3公分处，直接切开，2股切面朝上，编成麻花，往里折，放入吐司盒
2.稍微擀扁面团，中间留2公分剪开两边分成3股，编成麻花，往里折，放入吐司盒
两种不同编法折好的样子
温度36度左右，湿度75%的环境进行二发
8分满，预热烤箱上下180度，烤40分钟
上色满意加盖锡纸
出炉立即取出，震一下脱模，晾凉密封保存
榴莲芝士冻的做法——小兔奔跑蛋糕培训
了解更多烘焙茶饮产品制作内容，请关注微信公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
用料：
适量樱花
100克雪碧
10克水
6克吉利丁粉
125克奶油奶酪
40克细砂糖
5克吉利丁粉
10克水
30克椰浆
90克榴莲肉
125克淡奶油
做法：
首先我来介绍一下这款产品所需要的设备和原材料
设备包括：打蛋器、硅胶勺、烤箱、喷枪
原料包括：盐渍樱花、雪碧、吉利丁粉、水、奶酪、白砂糖、椰浆、淡奶油、榴莲肉
淡奶油加糖打至7分发
出现纹路且会流动时即可
奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑
加入椰浆拌匀
吉利丁粉倒入10克水中拌匀
再隔热水融化
将小部分慕斯倒入吉利丁中搅拌
倒入慕斯中继续搅拌
倒入榴莲肉搅拌，
拌匀后分次将打发好的淡奶油倒入慕斯中拌匀
模具底部用保鲜膜包住，
将慕斯液倒入5寸的模具中，
将表面抹平后轻微震出气泡，
放入冰箱冷冻一晚上或6小时以上
冷冻慕斯的同时可以制作慕斯的装饰
吉利丁先泡水拌匀
小部分雪碧加热后倒入吉利丁中，拌匀，
再倒入剩余的雪碧中拌匀，
倒入冷冻的慕斯中
加入适量的樱花作为装饰，放入冷藏冻至凝固
慕斯脱模用抹刀将周围抹均匀即可
慕斯脱模用抹刀将周围抹均匀即可
豌豆饼（糯米）
这是一款0难度，又好吃的豌豆饼，充满儿时的回忆。
今天早上正在和面，突然想着跟大家分享一下。
量是估计着弄的，大家可试试。
用料：
50克糯米
适量盐
适量花椒粉
适量新鲜豌豆粒
做法：
准备糯米粉，盐，花椒粉，豌豆，水。所有东西都适量，根据需要用量。
将糯米粉，适量盐，花椒粉，适量冷水混合揉成如图样子。
将面摊开，放入豌豆粒揉匀。
将面分成几份，搓圆，然后手压成饼状
压成饼状备用
放入淹住饼1/2的油，油不要太多，油热下锅
★注意:
1、多次翻面，翻勤点，不然里面豌豆没熟，面上就糊了。
2、油热后开最小火，避免炸糊。
放到两面都微微发黄可以多炸一会儿，上方就会鼓起小包，待充分鼓起翻面炸一下下就可以出锅了，外酥里糯👍

如果漏气了，也可能不会鼓起。注意别糊了
佩奇先开动咯
颜色发黄就可以，千万不要糊。
外酥里糯，好吃
欧洲珍馐，舌尖上的精致享受–奶油蘑菇🍄汤（斯洛伐克）
在西餐厅，奶油蘑菇🍄汤最具有代表的一道汤品，奶汤咸鲜、浓郁，超级好喝。

🍄Tips: 预计制作时间20分钟，分量为1人份。
用料：
90克蘑菇
30克洋葱
40克黄油
70克淡奶油
5ml白兰地
各2克盐、白糖
适量鸡粉
做法：
洗净的蘑菇🍄切成片，洋葱切成丝。
奶锅中倒入黄油，搅拌至融化，倒入洋葱丝，翻炒出香味，倒入蘑菇🍄片，翻炒均匀，淋上白兰地，注入适量清水拌匀，大火煮开后转小火煮15min。盛入碗中。备好榨汁机，倒入煮好的汤，将其打碎，倒入碗中。
奶锅置于火上，倒入汤。煮开，加入盐、白糖，鸡🐔粉，搅拌调味，倒入淡奶油，边煮边搅拌，关火后将煮好的汤盛入碗中即可。
蚝仔煎(简易版)
蚝仔煎是福建和潮汕地区有名的小吃，外酥里嫩，一口咬下去满嘴都是鲜嫩饱满的生蚝，配上泰式甜辣酱，更是美味。蚝仔煎的生蚝要选个头小的，食材的新鲜很重要。
用料：
250生蚝肉
2个鸡蛋
两根葱
4勺薯粉
适量盐
少量（可不加）白胡椒粉
适量泰式甜辣酱
做法：
生蚝用水洗净，用少量油抓一抓，然后再用水洗一遍，这样更干净。洗后沥干水待用。葱切葱花。
把葱花，鸡蛋，生蚝，薯粉，盐全部放在大碗里拌匀。
油锅热了把拌匀的生蚝倒一勺进去，小火两面煎金黄即可。
煎好的生蚝淋上泰式甜辣酱更好吃。
紫薯苦瓜环
小清新菜谱
用料：
两勺蜂蜜
1根苦瓜
200g紫薯
200g红薯
做法：
红薯紫薯去皮，切成小块，放入保鲜袋，在保鲜袋中加入微量水和一到两勺蜂蜜，放微波炉中高火3-5分钟
苦瓜从中间切断，掏出里边的籽及其须儿，放开水中焯3分钟，去除苦味，不要太久，以防变黄
弄好的红薯或紫薯捏成团团，塞进焯好的苦瓜里，压实，切片，摆摆好，perfect
图
开动
自制雪碧冰沙
夏天来了，娃喜欢吃冷饮，就自制雪碧冰沙，一粒一粒的，吃起来很爽！
用料：
1瓶雪碧
做法：
拿着雪碧瓶使劲摇晃，然后放入冰箱冷冻4小时拿出来，拧开瓶盖，放点气出来，然后倒在碗里就可以开始品尝了。
芋头丝炒腊肠
很喜欢吃浦城的芋头丝炒熏大肠！可惜熏肠没办法制作，于是用腊肠代替。腊肠是小ki姐那买的，每年必囤！放在冰箱冷冻，随吃随拿，超美味😋！
用料：
半个芋头
4小节腊肠
1根大蒜
盐
做法：
1. 芋头半个（这可不是槟榔芋头哦！）切丝；
2. 腊肠4小节；
腊肠切成薄片；
3. 大蒜一根，大蒜白的部分和蒜叶子分开；
4. 芋头丝用适量盐腌一会，会变的软软的（直接放煮菜需要的盐量就好，炒菜的时候就不放盐了）；
5. 锅中倒油，放入大蒜白的部分爆香；
6. 放入腌好的芋头丝，稍微翻炒一会，加入适量水继续炒；
7. 炒到芋头半熟，放入腊肠，继续炒一会。这时候要炒到腊肠熟了，有点出油，腊肠有点透明，香味也飘出来了，就差不多了；
8. 放入大蒜叶子，炒至断生，即可装盘；
9. 哇！美味的芋头丝炒腊肠就出锅啦！
薄薄的腊肠香，再配上美味的芋头丝😝
芝士焗填馅红薯船
一个红薯，一个鸡蛋，一根香肠的幸福故事……

By. HUAer
用料：
1个红薯
1只鸡蛋
1根香肠
适量帕玛森芝士粉
看你喽马苏里拉芝士
撒啊盐
也撒啊黑胡椒
装饰用欧芹粉
做法：
说在前面………烤的时候……………
要用烘焙纸！不要用锡纸！
要用烘焙纸！不要用锡纸！
要用烘焙纸！不要用锡纸！
一个红薯洗干净了皮（皮一定要留着呀红薯皮都是宝，太脏了的话不吃也要留着，不然就不是船了）
按照这条线，用叉子扎洞
放入微波炉高火两分钟，翻面，两分钟
（大一点的红薯时间需要加长，红薯软而不烂就行）
微波的时候，火腿肠切丁
奶酪切条（我用的大块软状马苏里拉，用普通的芝士片也是可以的）
微波炉取出红薯，沿着扎洞的虚线切开两半，用勺子挖出里面的红薯芯儿
把红薯芯儿，火腿丁，帕马森芝士，盐，黑胡椒混合
红薯皮用橄榄油，盐，黑胡椒揉搓均匀
一半填满陷料
一半填薄薄一层陷料（注意中间留鸡蛋的坑），然后磕一个鸡蛋进去
丧心病狂铺芝士
烤箱不用预热，直接180℃烤25-30分钟
（如果喜欢鸡蛋溏心可以直接在鸡蛋那一半加盖锡纸，并且烘烤的时候注意马苏里拉是否上色，适时加盖锡纸。
如果最后上色不够的话升温到200℃烤个3分钟左右就可以了，还是按照个人需求~）
撒上欧芹粉，开吃！
（等等！先拍一张上传菜谱…谢谢大家~
香辣鲶鱼块
用料：
1条鲶鱼
半袋香辣水煮鱼调料包
姜
蒜
半杯料酒
做法：
鱼洗净剁块，用料酒和1/4袋调料腌制，放入冰箱冷藏4小时以上，偶尔翻动一下，保证均匀入味；姜蒜切片
锅中倒油，放入姜蒜爆香后，倒入另1/4袋调料炒香
放入鱼块和腌汁，翻炒1分钟后加小半碗水烧开，再转中火炖至鱼肉能用筷子轻易穿过的程度即可
多春鱼
用料：
丨斤多春鱼
适量盐
3片姜
适量油
适量胡椒粉
2勺生粉
适量料酒
做法：
多春鱼．洗干净．凉干水分
料酒．盐．胡椒粉．生粉腌制半小时
放油下锅．油烧热后把鱼放入锅中炸俩面黄
放姜．生抽．加少许水．把锅盖．盖3分钟就可以装盘
不用电子秤和烤箱的电饭锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
一杯低筋面粉
半杯牛奶
三分之一杯玉米油（没有味道的油）
半杯白糖
若干（可放可不放）坚果
做法：
第一步没照相，脑补一下吧！蛋清蛋黄分离。蛋清一定要放无油无水的盆里！
事先准备好纸杯，把面粉，玉米油，牛奶，放到蛋黄里，开始搅拌，不要画圈，要十字。
搅成无疙瘩就行。
打发蛋白之前，加几滴柠檬汁去腥，白糖分三次加入。最后试一下，筷子不倒就行啦！
把打好蛋清分两次加入到蛋黄糊里，注意要像炒菜一样翻拌。这步我也忘记了拍照。
锅底部刷油。把蛋糊倒到电饭锅里，我用的电压力锅，没有新照片，就找了以前的代替吧！轻震几下，震出气泡，然后按下蛋糕键。大约40分钟就好啦。再焖五分钟就可以了。可以放点果仁装饰。
最后一步，也是很重要的！开盖以后迅速倒扣在面板上，拍打锅沿，脱膜，完成。
🐝蜜蜂造型汤圆
小蜜蜂嗡嗡嗡……😄

最近都是忙着揉馒头，一直没时间做QQ萌萌哒汤圆！遇到宝妈求助，需要去学校给孩子们分享课，主题卡通汤圆，刚好有时间，立马准备材料动起手来，还做了些简单的图案，孩子们也容易学起来
用料：
100克糯米粉
10克木薯粉
90克牛奶
10克细砂糖
5克玉米油
适量果蔬粉
做法：
因为突然没有准备馅料，用的南瓜泥，加炼乳玉米油炒。材料准备好开始啦
牛奶加热至冒泡，趁热加入到（糯米粉、木薯粉、细砂糖）边倒边搅，全部絮状，没有干粉，加入玉米油，揉成团！（注意烫哦😊）
揉的手法和面团一样，面团越揉越光有延展性，可以拉扯，就像粘土！加入南瓜粉混色
面团延展性是越揉越好，就像粘土一样拉扯。
脸动作太快忘记拍了😂很简单，一个圆团5g（红曲米粉调色），脸部两侧和触角（可可粉调色）
身体5g，翅膀1.5g两个，1g两个，水滴形压扁，沾点水粘在脑袋和身体下面
小熊🐻造型简单适合孩子们玩
煮好的汤圆Q弹不粘牙，好吃极了😋
粉粉小猪🐷萌萌哒！
配上自制酸奶味道不要太好！推荐哦
简单造型，孩子动手起来也容易操作
小可爱们不止好看还好吃😋
酸辣紫菜苔
用料：
紫菜苔
干辣椒 蒜头
做法：
油锅加入干辣椒、蒜头爆香爆辣
倒入菜苔，反复翻炒，盛盘前倒入调味料、香醋
炒多久没注意过，毕竟我靠尝一筷子才知道熟了没。哈哈
宝宝小零食，蛋黄溶豆
注意，打发蛋黄的容器用碗就可以，不要用盆子这种太大的容器，打发起来很慢，又容易消泡
烘焙小白，第一次就成功了，哈哈！

最近更新有点慢是因为自己带宝宝比较累，有时候顾不上。
总觉得买来的溶豆比较甜，于是给宝宝做了这款零添加的蛋黄溶豆。宝宝非常喜欢吃，入口即化。
做的没有吃的快😂
用料：
两平勺奶粉
四颗蛋黄
做法：
先把烤盘铺好硅油纸（不沾）
奶粉准备好（最好用二段）我家宝宝纯母乳，所以我买了小桶，给他做零食专用。
四颗笨鸡蛋的蛋黄（比较小）
如果是普通鸡蛋，三颗蛋黄足以。
打发鸡蛋的容器，必须无水无油
打发蛋黄。我用的小熊打蛋器，用的三挡。如果为了快一点，可以先四档打发一会，再三挡。
打发到蛋黄发白，画8字不容易消失就算打好了。
在打发好的蛋黄中，加入两平勺奶粉，用翻拌的手法，翻拌均匀，不要太久，均匀就好了。记住！！！一定翻拌，不要画圈搅拌（会消泡）。
翻拌均匀后，倒入裱花袋（裱花袋口打结）。
接下来开始挤豆豆。我也是新手，所以大家勉强看看，肯定会比我挤的好的。😍(觉得快挤好之前，烤箱上下温度100摄氏度，先预热两分钟)
预热完成后，把挤好的溶豆，放入烤箱
上下火。100摄氏度，19分钟。
注意！！烘焙途中要注意观察溶豆状态（不要开盖，开盖溶豆会凹陷），如果时间结束，看起来不熟，再100度，烤三分钟。
如果感觉溶豆要糊，就随时停止烘焙
我还没有遇到过这样情况，但是大家根据自己家烤箱的脾气来。
做好以后，溶豆晾凉，要立刻放入密闭储存盒，或者储奶袋保存，因为很容易潮。
食用过程中，如果溶豆潮湿变软，可以烤箱100度，两分钟。恢复入口即化的状态
家常杂蔬炒鸡丁
家里总是会有半根胡萝卜，半根黄瓜，半个洋葱……的时候，于是，我的杂炒已经炉火纯青了！（纯属吹牛！）
用料：
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
5朵香菇
2瓣大蒜
做法：
鸡胸肉切丁，入适量料酒和生抽，少许白糖和生粉腌制20分钟！
如果你家里没有鸡胸肉，用猪肉代替当然也可以！做法一样哦！
胡萝卜去皮后洗净，切丁！
干香菇泡发后洗净，切丁！
黄瓜洗净切丁！我用的是水果黄瓜，所以我留着黄瓜皮，如果你不喜欢留皮那就去皮吧！
而且我这里是一根水果黄瓜，如果你用的是普通的黄瓜，半根也就够了！
大蒜2瓣去皮洗净，在砧板上用刀敲扁！
起油锅，将大蒜煸香，至变金黄色！
如果你不喜欢吃大蒜也可以不加，但是加了大蒜真的会很香，而且这里用的是冰鲜鸡胸肉，你懂的～所以我建议你还是加吧！
入鸡胸肉，翻炒，至变色，入适量料酒！
入胡萝卜丁和香菇丁，翻炒！
入一小碗热水，煮开！
入黄瓜丁，翻炒1～2分钟，入适量盐，一小撮白糖带出鲜味！
出锅，装盘！
加料版吉野家牛肉饭
二十多年前在北京第一次吃到吉野家牛肉饭，那惊艳的感觉一直记到了现在。可是不知道为什么，这么多年了，杭州就一直没有吉野家。怎么办呢，那就自己做吧。方子用了小兔MM的，但是因为是给娃吃的，所以我又调整了一下，增加了金针菇、胡萝卜和西兰花，这样吃起来口感更丰富，营养也更全面。这个方子是两人份哦。
用料：
半个到一个，随自己喜欢洋葱
200克肥牛
1小根胡萝卜
半朵西兰花
40ml料酒
40ml米酒
50ml酱油
10克糖
500ml水
做法：
洋葱切成圈，胡萝卜切成比较厚的片，西兰花切成一朵朵，金针菇洗净撕开。
水烧开，加入黄酒、米酒、白糖，放入切好的洋葱
放入肥牛。肥牛卷或者肥牛片都可以，我这里放的是肥牛片。烧开之后撇一下沫。
放入胡萝卜、金针菇，倒入酱油。大火烧开后转小火20分钟。
另取一小锅，烫熟西兰花。
大锅里的菜烧到水剩下一半就可以。
在碗里盛好米饭，菜铺上去，香喷喷的加料吉野家牛肉饭就做好啦。我因为是给中午准备的便当，所以盛在饭盒里。
肉酱意粉
用料：
1份意大利面
300克牛/猪肉
200克番茄酱
适量橄榄油
1个洋葱
5个西红柿
1根胡萝卜
1小根芹菜
1勺盐
2瓣蒜
做法：
将胡萝卜、芹菜、洋葱、西红柿、肉、蒜头分别切碎，番茄不需要切太细，稍微留点嚼头。推荐用小旋风，不然真的会切到手软，时间节省90%！
下橄榄油，加入肉末(我是将蒜头和猪肉一起打碎的)，用铲子及时将肉肉分离成肉末，避免一大块粘在一起。盛起备用。
再下橄榄油，将洋葱、胡萝卜、芹菜入锅炒香，加入番茄粒、番茄酱、肉末翻炒均匀。
加入足量的水，一定要足量！！煮沸后转中小火盖上盖子焖。没经验的话最好盯着它，不然真的很容易干水！临出锅前加入一小勺盐。
叮叮叮，熬了三十分钟左右终于出锅了，超浓郁番茄味，好好吃！这一大锅肉酱足够一个人吃三四天了，可以分装成几份，放速冻保存。
😍😍😍肉酱意粉！营养丰富健康满满的一道美食！
😍😍😍拌面拌粉拌饭都很好吃！可以在上面撒一丢丢罗勒叶增色增香。
家常小炒肉
前几天在一家小菜馆吃了这道小炒肉超极下饭，今天在家也来尝试做这菜!
用料：
克二刀肉                                 
勺生抽
个青、红椒
克盐、糖
勺蚝油
鸡精
醋
大蒜苗
做法：
猪臀肉（二刀肉）1斤左右，买回家给它冷冻一段时间，这样比较好切。
青红椒切成小块
蒜苗切成段
把猪臀肉（二刀肉）切成硬币厚度放入锅内小火炒香至微卷，然后放入青红椒大火炒香，再加入耗油、生抽、料酒、少许盐、白糖、鸡精大蒜苗翻炒二十秒起锅，起锅前倒一小勺醋即可!
味道超级棒!
零失败，自发面粉做甜馒头
用料：
500克自发面粉
无名指指甲片大小用量酵母
四调羹白糖
做法：
拿一个碗，用温水把白砂糖给融化，拿一个碗，用四调羹温水融化酵母
将融化好的酵母，融化好的白糖水少量多次方式倒入自发面粉当中，期间用筷子搅动。当没有干粉，面粉呈现棉絮状的时候停止加水
第一次揉面：用手揉搓成团（不一定要光滑）面团可以稍微湿一点（面团有稍微一点点黏手，但是不会脱离粘住手指）这样是能够让等下蒸出来的馒头内部不干巴
醒面：冬天在锅里煮水，等水温到40多度（用手摸稍微一点点烫手）隔水，放入装面团的盆子，发酵30分钟
第二次揉面：30分钟后揉面，揉成光滑的面团，大概需要六七分钟，揉到把面团切开里面没有气孔。然后下剂子给馒头整形
将一个个馒头放在纱布上，40度水，隔水再次醒面30分钟。上锅蒸！大火等水煮开上汽后，中火15～20分钟即可。
蒸好后不要立即开盖，焖五分钟再开，以防馒头回缩
香蕉派
快手甜品，用时大概20分钟。
每次吃饭的时候烤上，吃完正好当饭后甜点。
用料：
一只鸡蛋黄
半只香蕉
100克奶油
50克牛奶
一勺糖
做法：
把上述材料搅拌一下，放进烤箱，200度，烤到外皮有点焦焦的颜色就可以了，大概15分钟
北京城的美食
今天翻看整理之前拍摄的照片，有很多的美食图片，打算建立几个图片册，跟大家伙交流一下在哪里有什么好吃的。吃货的雷达，在任何地方都信号满格。
用料：
吃货两人，手机一部
做法：
发挥吃货特长，尽情enjoy吧~
龙利鱼肉饺
春节你吃了什么馅的饺子？还是猪肉、羊肉这些出镜率超高的饺子吗？像我这种无肉不欢，又怕腻的人来盘鱼肉饺子再合适不过了。年年有鱼嘛，把鱼包进面皮儿里，滑嫩的鱼肉和着鲜甜的鱼汁儿趁热一口吃掉才对得起这新年。
用料：
半条（两人量）龙利鱼柳
若干饺子皮
30g干木耳
一根胡萝卜
一块姜
一个鸡蛋
适量盐、料酒、五香粉
适量鱼露、柠檬汁（蘸料）
做法：
泡发木耳
把鱼肉、木耳、胡萝卜、姜绞碎放入容器
在2里打入鸡蛋，加入盐、料酒、五香粉调馅，搅拌均匀上筋
擀好饺子皮开包！
煮饺子，倒鱼露，挤点柠檬汁蘸着吃
肉末鱿鱼丝
因为生长在海边，所以对海鲜比较热爱，离家十多年，有些味道很怀念，这次做的是奶奶的菜谱改动了一点
用料：
辣椒鱿鱼
白芝麻五花肉
葱姜
料酒花椒
植物油生抽
做法：
如果是北方大葱就葱白切丝，南方小葱切末。姜切丝，五花肉切成小丁，鱿鱼切丝，辣椒改刀或切丝
鱿鱼切丝后加入料酒，生抽腌制一下，如果是活鲜可省略此步骤
油热后先放花椒，花椒变色后可以捞出，然后放入五花肉丁，煸炒出肥肉里的油，加入葱白和姜丝，翻炒至金黄。加入鱿鱼和辣椒，煸炒。鱿鱼其实很容易熟，不要炒太过容易变老。加入生抽料酒和一点糖，糖提鲜。最后加入辣椒，出锅前放盐。
出锅后撒白芝麻点缀
海苔鸡肉肉松
用料：
片海苔
块鸡胸肉
个八角
勺料酒
勺酱油
片姜
克盐
做法：
鸡胸肉切块 放盐 大料 姜 香叶等，用高压锅 电饭锅 炒锅都可以。
煮到一捏就碎了的程度
可以用勺子 料理机 手 碾碎就行了
平底锅不放油 放生抽料酒海苔翻炒
一个劲的炒 大概要十几分钟吧
越干越好吃 而且容易保存 也可以用烤箱或者烘干机直接弄干
牛肉柿子
猪肉吃不起啦，和牛肉差不多了，最近研究各种牛肉的做法了～
用料：
500克牛肉
3个西红柿
1小把香菜
四五粒八角
四五片姜
四五勺（我都是凭感觉倒的）料酒
适量盐
适量生抽
一段大葱
4瓣大蒜
做法：
1.准备食材，西红柿，牛肉，配料
2.西红柿洗净划十字刀口，浇开水浸泡几分钟去皮切小块（大小块看个人喜好）
3.牛肉切块入冷水加入姜片葱段料酒，大火煮开在煮1-2分钟左右，捞出过凉水
4.热油加葱姜蒜八角炒香，我这牛肉有点肥肉，也一起加进去煸炒一下了～
5.加入牛肉，翻炒1分钟左右，加入生抽（任意自己喜欢的味道吧，比如酱油老抽生抽等），中火在继续翻炒2分钟
6.加入西红柿，大火翻炒至西红柿呈粘稠状（大概2-4分钟）
8.加入热水，根据自己需要的汤多少加入热水，大火煮5分钟后，调至中小火炖煮1-2小时（时间长牛肉更烂一些）
9.加入香菜，出锅（被男朋友泡米饭偷吃了一碗所以看起来这么少）
藕合
用料：
1节藕
100克肉末
盛汤的勺子，一勺面粉
1个鸡蛋
做法：
酱油，盐，葱姜蒜切碎，适量调味料，一起放入准备好的肉沫里腌制半小时。
莲藕去皮，切成五毫米厚的藕片，注意！不要切断。下锅清水煮七八分钟，捞出，沥干水分。
两片藕片，中间放入肉沫，让肉沫能压到藕片的的小孔里，压平。全部藕片压完，放在一边。
一大勺面粉，一个鸡蛋，缓慢加入清水，搅成面糊。注意！筷子挑起面糊时，呈直线下落，有层叠波纹出现。
锅里倒油，不需要太多，能盖住藕合就行。
夹一块准备好的藕合，放入面糊碗里，藕合一定要全部粘上面糊。
大火烧油至五六成热，放入沾满面糊的藕合，一次放个三四个，炸一两分钟，翻面继续，炸至泛黄，捞出沥油。
注意！这时候油差不多已经完全热了，该为小火。
注意！！全部炸好之后，再重复炸一遍，炸至金黄。
重要的事情再说一遍！全部炸好之后，再重复炸一遍，炸至金黄。
因为有肉沫，炸的时候，时间稍微长一点。
捞出沥油，放在厨房纸上吸走多余油分。
按你自己的口味，或撒上孜然，就可以吃了。
简单又迷人的香蕉牛油果酱三明治
五分钟搞定的早餐

注意五分钟是无菠菜版本 加菠菜的话要事先焯水过凉水
用料：
一个牛油果
一根或两根（爱甜口的就加多点吧没关系）香蕉
适量淡奶油
适量水
菠菜（可选）
做法：
把牛油果肉wai到碗里
香蕉🍌稍微切成几段（随意切切就好）
（菠菜焯水放凉沥水
把它们统统放进搅拌机（？）里
最好加一点柠檬汁防氧化（我加的是这种☝🏻️
加入大约10～20克淡奶油
水量根据已有液体多少 我只加了大概一口水（只是形容一个不是用嘴加的🌝🌝）
搅啊搅
我家是这种机子 用来做果昔榨汁什么的 水少的情况下要时不时拍一拍抖一抖让旁边的食材卷进去😂

然后wai出来 抹在面包上做个三明治！开吃！
用厚厚的白吐司之类的比较好吃哦
我没有就用了软欧 
缺点是
不能放啊啊啊啊要马上吃完哦
不然就会....☝🏻️
🙄🙄🙄🙄🙄🙄
不过里面的还是绿绿的 把表面挂掉就好了
就是浪费呀 心疼我的果果
牛腩啫啫猪肠粉
每次去喝茶都会点一锅牛腩啫啫粉，这次自己做一次，没想到这么好吃，一点也不输茶楼的味道喔。
用料：
150克牛腩
500克猪肠粉
1根胡萝卜
半个洋葱
适量生抽
1勺老抽
2勺蚝油
3个八角
几片姜
几片香叶
3瓣大蒜
做法：
牛腩切块，加入八角、香叶、姜，放入高压锅焖煮30分钟
胡萝卜、洋葱切丝，加入大蒜，用锅翻炒一下
将焖好的牛腩，炒好的胡萝卜、洋葱放入砂锅内，加适量的生抽、老抽、蚝油和水，煮一会。
最后把猪肠粉加进去一起焖煮10分钟，让猪肠粉充分吸收汁水，一锅香喷喷的牛腩啫啫粉来了。
红烧鸭杂
妈妈的食谱
用料：
一袋鸭杂
1个八角
老抽
黄酒
干辣椒
姜
糖
做法：
锅内放油，搁入白糖炒出糖色
放鸭杂、生姜、料酒、老抽混炒。
搁入干辣椒、八角继续混炒，放入漫过鸭杂的水，搁盐，炖煮。
收汁，完成✅
腊味煲仔饭
用料：
适量生菜
1杯大米
1个鸡蛋
1根腊肠
3克盐
6片腊肉
做法：
煲底刷油，倒入大米，放入适量水，中小火焖。准备广式腊肠一根切片，肥瘦间半的腊肉切片，生姜切丝。
大米水分收半干时，摆上各种食材，中间打一个鸡蛋，再焖3-5分钟，出锅，撒上黑芝麻，淋上料汁，完工…
香蕉玉米吐司派
用料：
1根香蕉
适量玉米
4片吐司
2个鸡蛋
做法：
把香蕉玉米吐司准备好
把香蕉捣成泥，和玉米粒搅到一块
把吐司的边都切掉
用擀面杖压平
把香蕉玉米泥铺上
把吐司卷过来把边压平，裹上鸡蛋液
放锅里煎到两面金黄即可，我用的是不粘锅，所以没放油
装入盘中，可以尽情的享受美味了
凉调青椒
加醋泡后不太辣
用料：
2个青椒
适量醋
做法：
青椒切丝，码入盘中。陈醋倒入泡上
吐司面包的花样吃法吐司🐈
用料：
个鸡蛋
克盐
切片面包
葱花
食用油
做法：
切片面包装进塑料袋   袋子底部轻轻扎一下    把切片面包上面的两个角用橡皮筋扎住  作为🐈的👂🏻，放置二十分钟左右定型 
蛋液打散，加入盐 葱花搅拌均匀
将定型好的切面面包表面均匀的蘸取一层鸡蛋液  锅中放入少许食用油，小火煎至表面金黄，用筷子做眼睛等装饰一下即可
香蕉酸奶麦片奶昔
美味健康的快手早餐
5分钟解决一顿营养早饭
有没有太棒了！
用料：
香蕉
2:1脱脂酸奶：脱脂牛奶
麦片
做法：
香蕉切小块，倒入2:1比例的脱脂酸奶和牛奶；
料理棒搅打1、2分钟；
浓稠度自己调控，喜欢糊状的可选择浓稠酸奶，少加些奶；
撒入麦片即可，5分钟的美味早餐得啦！
木莲雪碧
用料：
1盒木莲豆腐
1瓶雪碧
1个黄桃
做法：
木莲豆腐弄碎放入杯中。
把黄桃切成小块，倒入杯中。
倒入雪碧。
孕妈早餐：金枪鱼三明治
我是个愿意赖床的孕妈，不过对早餐从来不马虎！宁可花一个小时也要让自己吃得开心。好的早餐就是一天好的开始！
这份早餐给孩子吃一定也是好选择哦😇
PS：吃得太开心照片只是很随意的拍了一下。原谅我嘿嘿。不过相信口味真的很好，营养也很充足！
用料：
两片自制全麦面包
随意金枪鱼(罐头装)
一小节胡萝卜
一大朵香菇
二十粒左右玉米粒
适量洋葱
一大片快菜(生菜也可以)
一枚鸡蛋
适量番茄沙丝
适量芝麻沙拉酱
适量盐
少量烧烤酱bbq
做法：
把昨天烤好的面包切片，烤好。待用。
把食材洗好，淋干，切片。待用
取出平底锅(我用的苏泊尔红点)，加适量食用油，放进去胡萝卜丝和香菇片一起翻炒。加适量盐，我还放了一点bbq酱。炒好放盘子里待用。
把洋葱用平底锅烤熟一点，我不爱吃生洋葱的呛味，如果你喜欢这个可以生吃。把切好的快菜和玉米粒放入平底锅，不加油翻炒，熟了就放入盘子待用。
用少量油煎一个蛋。(如果实在不喜欢油，可以用一个蒸蛋切片代替煎蛋)
拿出一片烤好的面包铺底，挤入适量番茄酱。我是番茄酱的爱好者，会放一层。然后依次铺上洋葱，金枪鱼，香菇，胡萝卜，鸡蛋，快菜，玉米粒，最后挤上芝麻沙拉。盖上另一片面包。(如果放青椒，西红柿什么的也一定更好吃，还有subway的酸黄瓜，哎呀呀。好想吃。)
PS：喜欢的话也可以加上芝士片，孕妈需要更多的钙和蛋白质
青椒黄瓜溜肉段
现学现卖，写个菜谱，方便自己，也分享给大家。
用料：
1个青椒
1根（我喜欢多放黄瓜，2根最好，家里只有一根了）黄瓜
250克（也可以其他肉，瘦的肥瘦的，根据个人喜好）五花肉
100g淀粉
适量葱、姜、蒜末
1勺（大人吃饭的勺子大小）料酒
2勺生抽
少许（调料勺1/3）白糖
适量盐
少许十三香
做法：
1、淀粉放入盆中，加水搅拌均匀；2、静置至淀粉与水分离（大约10分钟）。
静置淀粉时，将青椒与黄瓜切块儿。
葱姜蒜切末备用。
制作调料汁：碗中加入1.5勺生抽、少许盐、少许白糖、少许淀粉、少许十三香、葱姜蒜末、小半碗清水，搅拌均匀。
肉切片，加入1勺料酒、半勺生抽、少量盐，抓匀腌制。
1、将静置好的淀粉，上层清水倒出；2、将腌制好的肉片倒入其中；3、加入少量食用油，搅拌均匀。
平底锅倒油，烧至五成熟。
将裹上淀粉浆的肉片用筷子一块一块放入锅中煎炸，中火煎炸至表皮变硬即可捞出。
全部炸完捞出后，锅中剩余的油开中大火，烧至不再有劈劈啪啪的水声，将所有炸锅一遍的肉片重新放入锅中炸第二遍（时间很短，大约也就半分钟左右捞出），此时肉片外酥里嫩，以上步骤也可炸椒盐里脊。
另起锅，加入之前调好的调料汁。烧开至微微浓稠即可，加入少量之前炸肉的油。
将青椒、黄瓜和炸好的肉片都放入锅中，快速翻炒均匀，即可出锅。
完成✅。其实非常简单，配米饭吃，好吃又下饭✅。
青椒爆炒鸡块
用料：
1个青椒
600克鸡块
2勺料酒
6瓣大蒜
做法：
盒马买的冰鲜鸡块一盒
鸡块洗净后放入料酒胡椒粉腌制半小时
青椒红椒切块备用
生姜和大葱切片备用
锅内放入适量油煸香葱姜干辣椒
放入鸡块翻炒均匀
鸡块翻炒均匀后放入老抽少许醋继续炒香
待鸡块熟后即可出锅
减肥蔬菜汤
无油高蛋白 减脂不减肌
用料：
小白菜 1把
内酯豆腐1盒
金针菇1把
汉森肉排1片
玉米粒 
胡萝卜1/3根
盐和鸡精少量
做法：
水烧开后加入豆腐金针菇肉排胡萝卜 两分钟后加青菜和调料 一分钟后关火焖一会即可。
摊槐花饼
春天必吃的花。注意是春天开花的洋槐，不是夏天开花的国槐。
用料：
鸡蛋
水
可要可不要糖
面粉
洋槐花
做法：
摘新鲜的刚开的洋槐花，花苞也可以，但记住不要开败的旧花（因为旧花没香味，而且洗洗花瓣就掉了）。把花朵或花苞从花串上捋下来，泡盐水洗，把偷吃花蜜的迷你小虫子都泡出来。
加水，面粉，爱吃甜的➕少许糖，想更香的话可以打一个鸡蛋也可以不要。面粉花糊的程度，要比较稀，上锅薄薄的摊一层。太稠的话饼子会比较硬。我这次是因为采的花比较多，所以很奢侈的摊了全是花的厚饼，只加了2勺面粉基本上把花花能黏在一起就行了。薄饼还是厚饼，大家可以根据自己采摘的花量自行掌握。
平底锅热一分钟，小火，刷油，把花面糊舀进锅里，铺一层。备注：我这个是厚饼。薄饼的话，面糊基本上能流动，倒进锅里一晃动就可以自动延展边缘摊成一只园饼的感觉就对了。
盖上锅盖，闷得上表面变色了，就可以揭开锅盖翻面，香气四溢，再摊一会儿，出锅上桌。
洋槐花有很多的功效，对人体有很多的益处。
1.洋槐花能够治疗皮肤系统疾病，原因在于洋槐花能够抗炎杀菌，所以很多皮肤科的疾病洋槐花都是能够治疗的。
2.洋槐花能够预防心血管病变，因为杨槐花能够预防动脉的硬化以及斑块的形成，并且对于降血压洋槐花也是有较好的疗效。所以尤其是中老年患者，每日用水泡洋槐花来服用，对于减轻动脉硬化和改善血管弹性有很好的益处。
3.洋槐花还能够预防脑血管病变，比如脑中风、脑血栓以及脑梗死等疾病的发生。
4.洋槐花还能够凉血止血，对于一些血热类的疾病有较好的治疗效果。比如便血、尿血这类的疾病，用洋槐花来治疗会取得较好的疗效。
锅包肉Guobaorou
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锅包肉是一种美味的方式来烹饪猪肉，酸甜适口外皮酥脆。裹上浓郁酱汁的大块的酥肉味道相当好！当你可以掌握这道菜时它的制作方法也就不难了。这道东北名菜用当地的方式来烹饪你可以相像它有多美味。你一定要为家人试试这道菜。
This recipe is a really delicious way to cook pork. It’s a meaty dish with great flavors, crispy on the outside combined with a sweet & sour style sauce, that’s easy to prepare once you know how. A famous dish prepared the North Chinese way so you know it will taste authentic. Make this one for your family, you wont be dissapointed.
用料：
约250g猪里脊1块
适量香菜丝
适量胡萝卜丝
适量洋葱丝
适量姜丝
150-200g （制成水淀粉放置2小时以上）马铃薯淀粉
#酱汁
1/2茶勺tsp盐
1/2茶勺tsp味精
1茶勺tsp老抽酱油
1-2茶勺tsp白醋
50-100g糖
15g左右开水
做法：
准备食材
猪里脊切成5mm厚的片备用。
将酱汁的所有食材倒入碗中调匀直到糖全部融化。
锅中准备好足够的油烧成8成热，将提前准备好的淀粉糊抓匀
肉片挂淀粉糊分批下油炸至定型捞起
将油再次升温将所有炸好的肉片进行二次复炸直到表面成金黄色捞出控油备用。
将锅中油倒出锅内留底油，油热后将炸好的肉片倒入锅中，然后倒入姜丝、胡萝卜丝和洋葱丝翻炒。
炒匀后将之前准备好的酱汁倒入再翻炒收汁后放入香菜出锅。
自酿酒记录
最近喜欢喝花酒，自己酿一下
用料：
红星二锅头
各种干花
各种果实
做法：
2016.09.18第一天
汉堡牛肉饼
明天的爱心早餐
🍔牛肉汉堡🍔
叮咚～请查收

汉堡胚：http://www.xiachufang.com/recipe/104618169/
用料：
500克牛肉
70g洋葱
少许盐
一点点酱油
10克牛奶
适量黑胡椒
做法：
牛肉切小块
用绞肉机打成肉糜
根据自己喜好
添加洋葱
加入牛奶 盐 黑胡椒 酱油搅拌均匀即可
不用搅上劲（搅上劲的话煎出来的肉饼没有肉汁）喜欢胡椒，可以多放一点

也可以自己添加料酒耗油等调料，但是不要让馅料水分太多
抓一把（我的大约是110g）
左右手交替拍打，使肉凝聚
摊的比汉堡胚大一丢丢（熟了会缩小）
排在纸上
我的能做5个
冷冻定型
放点黄油 煎熟即可
具体几分钟
自己看着办吧
牛肉馅不搅上劲，定型后煎的时候也不会散，还能锁住肉汁（搅上劲了 据说没有肉汁了）
nice
炸鲜奶（空气炸锅）需要注意事项
一直都喜欢甜品
炸鲜奶属于爱的不要命的
前前后后搜索了不少菜谱
但都没成功
特在成功之日将注意事项分享出来
以方便同样喜爱甜品的亲们借鉴
用料：
1只鸡蛋
一袋（220g）牛奶
3勺淀粉
若干克面包糠
做法：
先将糖（根据自己口味加入）淀粉倒入牛奶，搅拌开（顺滑），倒入锅中加热（小火），加热过程中不断搅拌，手速要快一些，直到搅拌过程中有阻力，牛奶液体变粘稠，关火将牛奶糊导入器皿中，等待凉了放入冰箱冷藏（若牛奶糊太稀，可以放入冷冻）。
等待牛奶糊成型后，倒出切块。
先裹淀粉再裹蛋液（提前打散）
最后裹面包糠
裹好后放入空气炸锅（需要预热5分钟），180℃12分钟即可。
夏日俩人食—快手炒粉干
夏日的中午，俩人不知道吃啥好。机智如我，就随手弄个快手炒粉干～
用料：
1小把米粉
1小切包菜
1小撮金针菇段
几小段蒜苔
如下腌肉料
25克（我也没量反正适量加）排骨肉边边（瘦肉就好）
1小半勺水淀粉
少许五香粉和白胡椒
少许麻油
1小勺生抽或蒸鱼豉油
如下腌大葱香菜料
自己看着用斜切大葱
3根香菜
1小勺糖
我用的是苹果果醋不咋酸，猛倒了3秒左右苹果果醋（或白醋凉拌醋）
1勺生抽
做法：
先制作如上的腌大葱香菜料，大葱和香菜腌一段时间入味下，夏天吃点糖醋的开胃。建议先腌着咯
加完腌肉料先让它休息休息一下
粉干加开水煮至半熟过流水冲下，沥干水。加少许麻油和生抽，搅拌均匀备用
备菜，家里包菜，蒜苔，金针菇（正好有，顺便加点吧）这个配菜可以自己搭配，分别切丝或丁。
①锅热下油，滑入腌好的肉肉，肉熟盛出。（因为煎肉的油有点多我这里随便做了个油辣子，油和肉直接倒进了蘸水辣子里面）也可直接盛出或者放锅一角。
②锅里留小许油，下蒜苔炒至微金黄色，加金针菇段，包菜丝，煸软。加粉干炒至入味
③最后放适量腌制好的大葱香菜，可以倒点腌汁进去。（我腌制的比较多只放了一点，剩下的直接吃）

出锅前记得尝下味，因为腌料里面都有味道我觉得咸淡够了就没加盐了。
开吃～