xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香甜糯米菠萝饭
今天去超市赶上凤梨特价9.9果断买了4个回来，闺女正好爱吃菠萝饭
用料：
1个菠萝或凤梨
若干葡萄干
一杯糯米
一杯紫米
做法：
糯米我没有泡，直接煮的，放比平时做米饭少一些水，电饭煲选择杂粮饭煮
凤梨对半切，挖出果肉，去除硬心，把果肉切碎 ，放入白糖，拌匀。（如果果肉酸就多放点糖，不酸可以少放点糖）
不粘锅放点油，比炒菜油少些，倒入菠萝肉炒炒，加入葡萄干，不需要炒太久，汤汁冒泡就好。
炒好的菠萝葡萄干 连同汤水倒入蒸好的米饭里 拌匀就好了！很简单是不是？吃起来香香甜甜，口感糯糯弹弹的！
鸡肉冷餐肉
西式香肠的做法，简单方便。
用料：
1块鸡胸肉
5克洋葱
8克淀粉
2克黑胡椒粉
10毫升李派林喼汁
2克盐
1根小黄瓜
20克蛋黄酱
1克白糖
做法：
鸡脯肉剁成蓉状。
洋葱切末。
黄瓜切片用盐和白糖腌制至软，可以卷曲即可。
剁好的鸡肉加入李派林，黑胡椒粉，洋葱，盐，白糖，淀粉混合搅拌均匀。
将步骤4放入保鲜膜做成条状，形似香肠。
用牙签搓破保鲜膜防止在蒸制时胀气。放入蒸锅里小火蒸15分钟。
蒸好之后冷却切片即可。
装盘，用黄瓜卷成卷，蛋黄酱点缀，冷切肉切片后摆好，撒黑胡椒粉装饰即可。
好吃到尖叫的鱼香肉丝
用料：
100克里脊肉
5朵黑木耳
半根胡萝卜
1段青辣椒
2瓣大蒜
做法：
准备这些食材，调一份鱼香汁：半碗水里加入半1勺老抽➕1勺白醋➕2勺生抽➕1勺白糖➕1勺生粉搅拌均匀备用。   里脊肉切丝，加入1勺生抽➕1勺料酒➕1勺淀粉腌制10分钟。
锅里加入少许油，放入肉丝翻炒至变色盛出。另起锅里加入适量油，炒香蒜末，加入1勺豆瓣酱
放入黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、肉丝翻炒2分钟左右
加入调好的鱼香汁，翻炒片刻即可出锅。
超级下饭哦。
松软可口的红豆馅儿饼
应厨友之邀做这个菜谱，希望大家都能吃上松软可口的红豆馅儿饼
用料：
250克面粉
150克水
15克植物油（也可换成黄油）
20克白糖
3克酵母
150克红豆馅儿（自制或购买的均可）
做法：
面粉+白糖+酵母混合均匀，慢慢的加入水，和成较为柔软的面团，此时加入油，之后就揉面，揉成三光面团儿，多揉一揉面团儿好用。
面团儿揉好后需要醒面，到两倍大，扯开像图中状态。
面醒好后放到案板上揉，成图中状态，较为光滑。
把揉好的面团儿分成8等份，揉圆，盖保鲜膜醒10分钟。
醒面团儿时我们可以把红豆馅儿团成8个小球，便于包进面团儿
把面团儿用手轻轻按扁，比红豆馅儿大一点即可，用虎口收拢的方法把红豆馅儿包进面团儿，依次全部包好，每包一个要用保鲜膜盖好，防止干皮。
包好的要收口朝下放。
用手掌轻轻把包好的红豆包按扁，盖保鲜膜醒5到10分钟。
电饼铛预热，上下火，预热好后轻轻放入饼坯，盖盖儿，中间翻一次个儿就行了，烙到两面金黄色就熟了。
趁热享用吧！凉了也好吃！松软可口！
纯手工阿胶膏
我从姑娘家开始就月经不调，手脚冰凉,很怕冷，也吃不了上火的东西，睡不好,去看中医
马医生说是内分泌失调，气血不足，血不养心,吃了两幅中药。后来医生建议我长期服用阿胶,差不多吃一个月,我担心阿胶不好,又担心核桃枣子不干净,后来我看我闺蜜在做阿胶糕，在她的指点下也学着动手安阿胶糕
用料：
克阿胶           500
克黄酒          1000
克冰糖           120
克核桃          500
克黑芝麻     500
颗红枣         500
克枸杞          250
做法：
阿胶敲碎放到无水无油的锅里,倒入黄酒烊

化浸泡24至48小时
烊化了两天的阿胶，看上去就像水墨画
火慢熬直至阿胶溶化到小挂旗
熬到大掛旗，就可以加入輔料啦
依次加入枸杞，搅拌均匀后加入核桃，搅
拌均匀后加入红枣条，最后加入芝麻。备注：我熬的阿胶很香，是因为我得芝麻是炒熟的，枸杞用的是宁夏枸杞，核桃是新疆的纸皮核桃😊

准备出锅啦
定型后满满的胶味蛋白，是不是很想吃啦
切片包装
封口
用精美的礼盒送给自己亲爱的她🌹
紫薯月饼
前些天做了第一季月饼，豆沙的，结果被大赞味道好极了，好极了…于是乎，很多人就订做，鉴于都是美女，帅哥，想要苗条身材，让我做低糖…于是，想到了做紫薯的…
用料：
300g中粉
225g转化糖浆
4g枧水
75g（70g也可以）玉米油
1280g紫薯xian
15g奶粉
做法：
把紫薯xian准备好，我所做的紫薯不够皮用，最后还剩下十来个量的皮。
把糖浆倒入盆里加入枧水，油拌匀即可。
面粉和奶粉过筛，伸出你的五抓，翻拌匀就可以了，记住别使太大劲，以免起筋。
然后盖上保鲜膜醒半个钟。
醒面的时间，可以把紫薯分成32份，每份40g。面也要分32份，每份10g。（我是50g模具）
皮包xian是一个需要耐心的活，没啥特别的技巧，就需要慢慢的从下往上慢慢推。然后在事先准备的面份上滚一滚，模具也需要面粉先过过，这样就比较好打模。
整好形状的月饼表面喷点水吧，不然烤的过程会裂，除非你的饼皮很湿。不然建议你喷一点，千万别对着喷，不然纹路就不清晰啦
入事先170度预热好的烤箱，上下火，中层，烤5分钟，拿出来刷蛋液。然后再入烤箱烤20分钟就可以了。
等待冷却后，密封保存2—3天回油后，即可食用。
快手早餐手抓饼香肠卷
颜值与美味兼具的网红小吃，手抓饼买的市售的，加一点香肠卷起来一烤，省时又美味，小朋友们都喜欢😍
用料：
1个蛋黄
适量克黑芝麻
120克火腿肠
2-3张手抓饼
做法：
分出一个蛋黄备用
准备好手抓饼
把手抓饼切成和香肠差不多宽度
放上香肠卷起来
依次全部做好，放入铺油纸的烤盘上
刷一层蛋黄液
撒黑芝麻
送入预热好的烤箱，200度烤15分钟
一道香喷喷的早点就完成啦
烤好的香肠小小酥搭配牛奶，沙拉，就是一份元气满满的快手营养早餐啦
蛋黄茶树菇
太好吃了好吗！！！香酥脆滑！最近新作——蛋黄茶树菇！
用料：
适量茶树菇
两个鸡蛋
依据个人喜好香炸粉
1克，依个人口味，一点点，不用太多盐
适量花生油
做法：
1、依个人喜好取适量茶树菇泡水，待松软时洗净去头，我这里还特地多了一个步骤，就是把菌杆撕成细丝并剪成约三厘米长，这样口感会更好；
2、取两个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄备用；
3、取出适量香炸粉和微量的盐加入碗内，入蛋黄和茶树菇，再加几滴花生油（或者其他油），用筷子充分搅拌，记住千万不要加水和蛋清；
4、油锅入油加热后，用筷子一点点夹到锅内油炸；
5、待差不多金黄偏暗时起锅。这样一道美味滴蛋黄茶树菇就做好啦，一定要趁热吃才香脆！！酒店里是炸完茶树菇再跟碾碎的咸蛋黄搅拌，俺木有咸蛋黄所以很机智地用了鸡蛋黄，味道照样一级棒！
🌽玉米面粗粮小餐包｜你没吃过的主食面包 简单操作不用手套膜
此方子借鉴了机器烧爱铜锣猫厨友👩🏼‍🍳的配方，经过了几轮实验🧪，总结出了最👌合适的配比。粗细结合，口感上也很容易接受，而且不用出手套🧤膜，操作简单，给减脂期的宝宝们再添一款绝佳主食～
用料：
180克高筋粉
60克纯玉米面粉
18克白砂糖
2克盐
150克水
3克酵母粉
10克无盐黄油
40克（选用）核桃碎
辅料（装饰面表）：
10克即食燕麦片
10克白芝麻粒
做法：
玉米面选用最细的那种，呈粉状的，不要选粗的。玉米粉遇水容易结块，把玉米粉➕高筋粉➕盐➕糖➕芝麻粒，混合均匀再加水。天气热🌞，我用水合法和面，除了酵母和黄油🧈外，其他材料放入面包机，开启🔛一个【和面】程序。结束后直接提起面包桶，罩一个塑料袋放入冰箱内冷藏放置2小时。
取出后直接放入酵母粉，开启🔛一个【和面】程序，酵母粉揉匀后即可放入软化无盐黄油🧈，我这里揉了5分钟放的🧈黄油。                                面团揉光滑就可以了，不需要过度揉面，因为玉米粉是粗粮，会影响面筋生成。最后加入核桃碎，揉匀即可。
面团像图中一样抻开，有厚膜，面团不是很有韧性，破洞是锯齿的就可以了。
室温发酵至2倍大，平均分成6等份，我这里一个77g左右。揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛的时候准备面包🥯的表面装饰，我准备了燕麦片和芝麻粒。你也可以换成自己喜欢的别的坚果🌰，比如瓜子仁之类的都可以。                                 再次揉圆后放入装饰物上滚一圈，如果面团干可以适量喷一些水，会更牢固一些。放入烤箱进行二次发酵，发至1.5倍大即可。
烤箱预热180度烤30分钟，大家可根据自己烤箱脾气酌情调整时间和温度🌡️。
出烤箱后放置烤网晾凉后密封保存，尽快吃完。
这款面包🍞口感与全麦面粉和高筋面粉都是不一样的，口感很独特，入口咀嚼是很疏松清爽的感觉，而且添加了核桃仁和芝麻，越嚼越香。当作一款早餐主食再适合不过了，加一个荷包蛋🥚几片生菜🥬和🥓培根，一份营养健康的早餐开启一天的美好生活～还不快动手试试～👏🏽
🍞
胡萝卜炒粉条
用料：
2根胡萝卜
1把粉条
1根葱
1勺生抽
适量盐
几滴老抽
1个干辣椒
少许十三香
做法：
胡萝卜去皮切成丝。
粉条煮软，捞出后水分不要控太干，容易粘连
葱切葱花
热锅热油下葱花干辣椒炒出香味
加入胡萝卜丝  煸炒，差不多半分钟
胡萝卜稍微炒软加入粉条。
粉条加在一边，
在粉条上面加入老抽 生抽，翻拌粉条上色
加入十三香和胡萝卜一起翻炒至熟即可！
装盘。
有问题加我微信
微商勿扰
牛肉清汤一还牛肉的本味
入秋，长膘季。街上的牛肉汤，大多数加了辣油，就一个辣，而盖过牛肉本身的独有的奶香味。好的食材，最简单的方法制作，最证其味。特别是黄牛肉。
用料：
600克牛腩肉
1把小葱
1根白萝卜
10粒花椒
1片香叶
2个肉蔻
2片生姜
1勺黄酒
适量盐
适量香菜碎
适量白胡椒粉
做法：
牛腩，这是靠近肋骨旁的，肉夹筋，油少。要买不打水的黄牛肉。
切麻将牌大小的块，凉水浸泡半小时，排出点血水，捞出控水。
凉水下锅，加料酒，姜片。等浮沫漂起，撇清，直到无沫。此段火调中小火，微滚。
加葱结，香叶，花椒，肉蔻，放入煨煲，定时100分钟。
白萝卜洗净，切薄片备用。
焖煨到60分钟，加一半的盐，并放入萝卜片，继续煨到点。尝下咸淡，加盐调味。
取碗，放香菜碎小把，白胡椒粉适量。盛入牛肉汤。一碗绝美好喝的牛肉清汤，让你倍有劲头。
不苦的蜂蜜柚子茶
每次在肯德基或者外面点饮料时，觉得这么贵，自己在家也可以做。
哪知道自己第一次做的成品出来苦不堪言，加多少糖都没有用。
后来才知道自己遗漏了一个很重要的步骤。
用料：
2个柚子皮
适量柚子肉
适量老冰糖
适量蜂蜜
做法：
将柚子皮从柚子上卸下来，尽量薄一点，后面好操作
放锅里加水煮开
用冷水冲凉后，用刀背刮去白瓤（去苦味）如图所示才是合格的，如果你喜欢苦，当我没说
皮切成细丝，放水里多换几次水，至水没有苦味，这是绝对不能省的一步。
柚子皮和柚子肉一起下锅加少量水，加老冰糖至煮开后，转小火熬煮。同时准备好装瓶的容器用开水烫一下后，倒扣控水
小火烧至水耗掉，能明显成块后关火
装入瓶中，约一半的分量，放凉后加入蜂蜜，搅拌均匀。为什么要放凉，不放凉蜂蜜的营养物质就被高温破坏了
装瓶后放冰箱冷藏保存，用温水冲饮，道理同上
番茄鸡蛋虾子面
用料：
鸡蛋一个
个西红柿1
小白菜3片
片火腿切一片片
做法：
1 把火腿切片炸过油 呈金黄色把它夹到盘中 
2 锅中倒水 开了之后 虾子面先让它煮过 之后捞起来 冷水过滤一下 
3番茄也煮过 之后切一小小块 锅中倒入油 番茄丢进去炒 下一颗鸡蛋 之后倒入适量的温水 让它沸腾起来 把虾子面倒入 最后下入适量的盐 一点点鸡精 OK了 放进盘中 加上刚炒过的火腿片 配杯茶 完美  时间半小时搞定 简单又好吃😋
巧克力双色吐司
两个450g克吐司
用料：
500克高筋面粉
280克牛奶+鸡蛋
100克淡奶油
50克糖
5克酵母
4克盐
40克黄油
10克可可粉
60克耐烤巧克力
做法：
除盐、黄油、可可粉和巧克力豆外全部混合成团加入盐揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段（手套膜），分割成两份面团，一份加可可粉，滴一点点水混合均匀
发酵至两倍大，两个面团分割成四份，滚圆排气，醒发10分钟，取出一个白面团擀成长方形 ，再取一个可可面团同样擀成与白面团大小一致的长方形，白面团上均匀撒上耐烤巧克力豆，把可可面团铺在白面团上，按压排出空气，卷起来放在吐司盒内，二发至八分满
烤箱预热上下火中下层180度35分钟
龙猫鲜奶蛋糕
@亦钦陈 送给曾经用这个做过头像的某人的生日礼物哟。有童鞋提醒说，这还是龙年的猫哈。家里小盆友喜欢的卡通图案外面不一定能买到，其实可以DIY做模版的哟。
用料：
1只8寸戚风
300ML淡奶油
50g巧克力
30g黄油
一点点水
一张A4纸
做法：
烤一个戚风，这个网上好多了，可以搜搜君之的完美戚风攻略哦。
烤戚风的时候，找到你喜欢的图案，最好是简单的，线条比较粗的那种图案。打印在A4纸上，扣掉黑色的部分，就有轮廓啦。
把巧克力和黄油还有一点水，一小勺就可以，放在牛奶锅里，小火融化，不停搅拌。全部拌匀融化后，冷却凝固后装入裱花袋。
烤完，戚风剖一半，冷却，做水果夹层。打发300ML淡奶油到纹路不会消失。
蛋糕上铺上DIY的模版，在缝隙里挤上巧克力，然后拿掉模版，可以看到一个大概的轮廓，在用巧克力对细节进行补完。
在除了巧克力的地方挤上白色鲜奶
最后再用巧克力酱填补空袭，让画面更立体。
雜蔬烘蛋
轉至微博@健身廚男，方便自己查閱～
用料：
2隻雞蛋
1/2個土豆
1/3個火腿
1/3個胡蘿蔔
各1/2個青、黃椒
100ml牛奶or淡奶油
適量芝士碎
其他蔬菜也可替代
做法：
準備原材料
切丁～這時可以先把烤箱預熱。
雞蛋➕牛奶➕芝士碎➕鹽➕胡椒粉
攪拌
加入雜蔬碎～
pizza盤刷油～
倒入，抖抖攤平～
入烤箱，180°C  20-30mins。
烤好了，雜蔬烘蛋。
炒藕丁
特别喜欢吃藕，但是除了在火锅里涮涮蘸麻酱或者凉拌别的我基本不会做。这个菜是跟杭州来的舅妈学的。第一次在下厨房发菜谱，拍照技术渣到爆。。。以后争取制作更多更好的美味分享给大家。
用料：
1勺盐
1.5勺糖
1大勺料酒
1小勺老抽
适量藕
适量肉
1只青椒
做法：
藕 青椒 肉切丁，肉放在严重放少许料酒和淀粉腌一会。
锅里放油，因为肉不用再盛出来，所以要放够油。然后下肉丁翻炒。
肉丁全白色后放入藕丁翻炒大约一分钟。然后加入料酒，老抽，糖，盐，鸡精。炒匀后放入青椒。当闻到青椒的香味就可以出锅啦。如果喜欢藕脆脆的口感就不要炒太长时间呦。
最后就是酱紫啦。第一次发菜谱，好紧张:）～这个藕丁超级下饭，每次我都吃一盘子哈哈哈～
春笋香菇炊饭-吃一顿鲜三天！
饭菜一锅出，鲜到心口发颤，只有这个季节最好吃！
用料：
2根春笋
3朵香菇
1碗大米
1把木鱼花
5g盐
10ml鸡汁
适量葱花
做法：
取一口锅，放入3小碗水，撒1把木鱼花，煮沸，再倒入鸡汁煮开放在一旁待用。（小碗以装米的小碗大小为准，1碗米配3碗水）
鲜笋去壳，对半切开，冷水下锅，煮沸即可捞出。（这样做可以去除春笋的涩味）
香菇洗净，切成小粒备用，葱花的葱白与葱绿分别切碎。
春笋也切碎。
热锅冷油，将葱白放入锅中炒香，再放出香菇与笋丁，炒出香味，加盐调味即可。
洗净沥干水分的大米铺底，将翻炒过的香菇笋丁倒入电饭锅内胆中。
再将煮好的木鱼花鸡汤倒入锅中。（木鱼花鸡汤可以直接倒入锅中，也可以用漏勺筛出残渣，凭个人喜好添加）盖上电饭锅盖子按“煮饭”键焖煮即可。
等到电饭煲跳闸，揭开盖子，炊饭的鲜香味儿就飘散出来，直逼天灵盖。
[脑洞版]+[豪放派] 芝士炒年糕
#不够正宗but吃着爽系列#
下面的用量一个人吃撑，两个人吃差点意思(>﹏<)，给大家用量做个参考
材料也不需苛刻，只要有年糕 辣酱 生抽就能捣鼓出一盘炒年糕，其它的都是让味道锦上添花的，可着自己喜欢的加
用料：
必要材料：
200克年糕
2勺韩式辣酱
脑洞材料(可有可无可替换)：
1勺寿喜烧酱油
1勺味淋
1碗高汤
10克黄油
30克芝士碎
四分之一颗洋葱
10颗鱼丸
40克虾仁
100克辣白菜
2个鸡蛋
10克白芝麻
1瓶可乐
做法：
（全家福）
用平底锅或者炒锅就行
为啥我用个电锅呢，因为家里的平底锅太小，炒锅又太大...
先调好酱汁，两勺韩式辣酱，一勺寿喜烧酱油，一勺味淋
我喜欢甜口，所以用了偏甜的酱油和味淋，可以用一勺生抽半勺糖代替，就是图里那个勺，不喜欢甜就不要加味淋或者糖
四分之一颗洋葱切丝，加4g黄油，在锅里小火翻炒，Bruno锅预热2分钟用低档炒

（一点点黄油即可，把洋葱炒出香味就得，不用完全炒熟，后面切咕嘟呢，要是这时候就把洋葱炒软烂了，出锅时洋葱就变成洋葱泥吃不到了。如果火太大黄油会化的很快，可能有的洋葱丝还没有粘到黄油就糊了）
加鱼丸和虾和4g黄油，换大火迅速且随意的扒拉扒拉，Bruno锅换到高档

（第一次加的黄油差不多会被洋葱吸干，所以要再加一点，防止鱼丸和虾被大火干烤糊，用大火和黄油把虾和鱼丸的香味爆出来，也不用担心鱼丸不熟，后头仍旧切咕嘟呢）
迅速加入调好的酱汁
加年糕，再把火调小，Bruno锅换回低档
加水，最好是热水，没过食材的一半就行

因为家里刚好熬了鱼汤，就突发奇想加了鱼汤，很提鲜，要是不嫌麻烦提前用木鱼花吊一点高汤味道应该也不赖
等酱汁开始咕嘟，慢慢变稠，加辣白菜
加芝士碎，喜欢拉丝的效果，至少要加图里的量的两倍，紧着年糕上面撒，效果会更理想哦
扒拉开一块地方，把鸡蛋磕进去，关火，盖锅盖，焖十分钟左右

（用锅里的热气就能把芝士融化，这样焖熟的鸡蛋也贼拉拉嫩，这十分钟也别闲着，顺手把用过的碗碗勺勺刷一刷）
出锅，撒一把白芝麻
开瓶可乐庆祝一下

啊，可乐跟年糕没毛毛关系，就是吃着粘甜咸香的辣炒年糕，再来口冰可乐，岂不爽哉
盐水河虾
用料：
200克河虾
4根葱
4片姜
两勺料酒
3克盐
做法：
河虾清水养一会儿，冲洗干净，可以少放点盐
下清水加葱结，姜片，烧开
水开后倒入河虾，加黄酒煮开，最后放适量盐，关火，略焖一会儿。
完成！原味，营养。
福州红豆糯米糍粑
用料：
一包糯米
糯米粉的六分之一粘米粉
一小碗生糯米
适量红豆
适量水
几片粽子叶
适量（做红豆馅的根据个人喜好放）白糖
做法：
红豆提前一晚泡好，然后煮熟。
煮好的红豆放料理机里打成泥我喜欢粗点就少打一会儿，然后放锅里炒的稍微干一点，
将红豆捏成一粒一粒（我大小随意）
糯米粉跟粘米粉混合加点水揉元宵那样揉好，然后就可以包啦。
包好的红豆放在糯米里沾一下，然后放在粽子叶里就可以上锅蒸啦（这里生糯米要提前一晚泡好不然会硬）
水开蒸十五分钟就可以出锅啦。
第一次分享写的有点乱。
啤酒炖猪脚
用料：
猪脚
啤酒
姜
蒜瓣
糖
盐
辣椒
花椒
做法：
在滚水中把洗干净的猪脚汆烫一下，再用水冲凉
热锅，关小火后倒入少量的油，加入白糖，用锅铲不断搅动
糖炒到棕红色时倒入猪脚翻炒（开大火），炒至猪脚上色后加入蒜瓣、姜片翻炒一下
把炒好的猪脚和一整瓶啤酒倒进高压锅里，爱吃麻辣的可以放一些花椒和辣椒进去，压二十分钟后就可以揭开高压锅的锅盖敞着炖一会儿，等啤酒剩的不多时，加入适量的盐调味，翻炒一下，收干汤汁起锅
自制豆豉鲮鱼（没有刺的喔）
老爹爱钓鱼，钓回来的小鱼刺有点多，就用来做豆豉鲮鱼，好吃下饭又没有刺。用料真的没法精准，所以大家就按照喜好自行调制，要用高压锅煮喔，这样子才没有刺。
用料：
大概15条鲮鱼（其实觉得什么鱼都可以，不要大条的，小条的更好吃）
适量油
适量豆豉
适量酱油
适量白砂糖
适量蒜末
适量姜末
少许，没有可以不放孜然粉
适量盐
做法：
用适量盐把鱼腌好，大概腌一个小时左右即可，然后把血水滤掉
用热油把鱼炸一下，小火慢慢炸，不用大火喔，鱼的皮很容易掉，慢慢炸，炸至两面金黄即可。
炸好后放在太阳底下晒半天会更好吃喔（阴天不晒也可以，放凉即可）
用少许油把豆豉，蒜末，姜末炒香。把鱼倒入拌一下，加入酱油，盐，白砂糖，孜然粉再稍微拌一下。
盛在碟子里，把之前炸鱼的油倒进去。
放入高压锅隔水蒸，水沸后调成文火蒸大概35-45分钟即可。
哈哈哈出锅啦，超香超下饭！！吃不完就放进冰箱里，或者再晒一下会更好吃喔！
港式吐司
我们家的某人比较喜甜，真是个非常不好的饮食习惯！！所以这个吐司的甜度是比较合他的胃口
原方是大旺老师，呜师父做了调整，我就用了这个液体用量，但面粉的吸水性较为一般，以后还是得用金粉
用料：
500克高筋面粉
100克糖
110克鸡蛋
4克盐
16克奶粉
230克水
18克鲜酵母
50克黄油
做法：
1,将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机，档揉成光滑的面团。




2，加入软化的黄油
3，揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
4，面团发酵至2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
5，取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约168克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟



6，取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
7，翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
8，自上而下卷起收口




9，依次卷好，并顺向依次摆入吐司盒
10，烤箱开35度，放一碗温热水，进行末次发酵

发酵至9分满，表面喷水
中下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟，出炉后脱模晾凉
西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料：
2个西红柿🍅
2个鸡蛋
150-200g面粉
适量香菜
少许葱末
适量糖
适量盐
做法：
两个西红柿切块，葱、香菜切末
适量油，葱爆锅
加西红柿，炒出汤汁
加半锅水，煮沸
将准备好的面粉加水一点一点搅拌，每次加一点水，搅拌至无水的状态继续加，直到面粉全部成颗粒状
锅中水烧开后少量多次的加小面疙瘩，最后加鸡蛋，煮熟即可。
炒细面
前两天坐火车有卖炒面，超级想吃，但是又困得不行，没办法困魔战胜了口欲，所以今天就自己做一份超豪华版炒细面过过瘾
用料：
330g细面
2个(100g)鸡蛋
50g洋葱
半个(20g)螺旋椒
2棵(35g)青菜
1根(40g)火腿肠
90g绿豆芽
8g大葱白
6g蒜
3g盐
8g生抽
8g老抽
5g蚝油
1.5g十三香
3g味精
5g清水
做法：
准备细面330g，鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀，洋葱50g洗净切条，螺旋椒20g切圈，青菜摘后35g洗干净，火腿肠40g切片，绿豆芽90g洗净沥水，大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用
锅里下油烧热加鸡蛋，翻炒熟盛出备用，注意不要炒的太碎
锅里再下油，放入葱蒜沫煸炒
爆出香味放辣椒圈和洋葱条
翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜
炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋(如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋)
翻炒均匀，加入盐3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g
至所有菜都炒熟后放细面
加入提前调好的上色调味汁(生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蚝油5g)
翻炒均匀(我买的这个细面是熟的，只要翻炒均匀把面炒热了就可以出锅了)
盛盘开吃
冰糖栗子南瓜银耳
用料：
适量银耳
若干颗红枣
若干颗剥好的栗子
一小段南瓜
适量冰糖
做法：
银耳红枣栗子洗净，略微泡开，加适当水一起煮，加入冰糖，根据个人喜好加入冰糖，大火煮至水开换小火40分钟（电饭锅煲直接过40分钟），把去皮切成小块的南瓜加入汤中，大火烧开，小火煮30-40分钟，南瓜软糯即可
慢火煲出又香又浓的皮蛋瘦肉粥
很爱吃港式的粥，其中皮蛋瘦肉粥尤其爱，在家煲一碗，早餐夜宵都适合哦
用料：
小半杯大米
1个皮蛋
50g里脊肉
2小片生姜
2根小葱
少许食盐 
做法：
大米浸泡一小时左右，加水煮开，一开始米和水量大约1：6，后面还可以加
皮蛋切小块，里脊肉剁成泥，加少许盐和水淀粉拌匀，生姜切成极细的碎末
煮粥的时候最好不要离开，粥水很容易扑出来，期间要不断搅拌，如果快干了可以分多次加入少量凉开水
米粒煮至涨大，转小火加盖继续炖，盖子记得留一些缝隙以免扑出
看到米粒差不多开花，可以把配料倒入，再加入少量凉水
搅拌均匀，继续炖煮10分钟左右，加盐调味
撒上葱花，开吃！
银杏叶 菜角
天气一热总没有什么胃口，烧菜米饭总吃也没什么味道，饺子繁琐，包子发面太费时间，妈妈新教菜谱，分享给喜欢吃菜又喜欢偷懒的小伙伴
用料：
100克韭菜或茴香苗
4个鸡蛋
适量粉条
8只香菇
50克木耳
100克豆干
适量虾皮
适量葱姜 
皮
适量面粉
适量热水
做法：
将鸡蛋炒好搅碎，将所有食材切碎待用。
香菇和豆干沫。
香菇沫小火煸炒
香菇翻炒一段时间后将木耳沫也加入煸炒，记得要小火哦！否则木耳会爆炸的！
关键的一步来啦！重新热油，将豆干加入煸炒
煸炒一段时间后要加入甜面酱翻炒，甜面酱我家喜欢用六月香的，根据个人口味加入。
翻炒一段时间后，加入煮好切碎的粉条
搅匀后关火。将姜沫葱末加入搅匀，将剩余食材一并假如，根据个人口味加适量盐、香油、味精。记得最后再加入茴香苗或者韭菜。冬天换成萝卜也很美味哦！
用开水和面，比饺子面稍硬即可，和好后盖好盖子醒20分钟。
注意一定要盖盖子哦！因为热水和面晾在室温中会容易变干。
醒好的面搓成长条切成面剂子，类似于包饺子，但要记得切大一点哦！
将切好的剂子擀成薄面片。要记得适当薄一点哈！
将擀好面片对折
中间切一刀

将刀切的一边用手压紧封口
这样就变成一个口袋
放在手心中变成一个漏斗形状
这个不需要技术，往口袋中装馅吧！
饺子不嫌丑，当紧捏住口。放在这里同样适用。
小火开炸！七成热就可以放入了。
美美的银杏叶菜角。开吃！
轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）8寸
喜欢而已。
用料：
个鸡蛋6
克（或水）牛奶100
克奶油奶酪240
克低筋面粉60
克黄油60
克细砂糖100
做法：
首先将所有器具洗干净，然后材料准备好。模具底垫一张烤纸，四周涂抹黄油，底部也要，方便脱模。将蛋黄蛋白分离开来。
将奶油奶酪放微波炉化冻档软化一分钟，没有用烤箱也可以。然后放入盆中用打蛋器垂直抓在手里，紧贴盆边用力搅匀。一边加入蛋黄一边搅拌。
每搅匀一次就加一个蛋黄，直到所有的添加完，打匀。
打匀蛋黄后加入牛奶或者水搅匀。
再加入溶化后的黄油。
搅打均匀后，加入过筛的低筋面粉。
用打蛋器“之”字型，拌匀。90度移动盆子，拌至细腻有光泽，无颗粒即可。
将糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打发。搅打之前可以滴几滴柠檬汁或者几滴白醋去腥味。
将蛋白打发至转动提起挂起来有四指宽即可。
将打发的蛋白分三次加入之前做好的蛋黄糊内。

加入完毕，搅拌均匀后倒入模具，震出气泡即可。
用隔水烤蛋糕，你可以将活底模具底部包两到三层放入加了热水的烤盘中，也可以在烤盘里加入一个很低的架子，将模具放在上面烘烤。一定要注意水不能流到蛋糕模具里。150度60分钟。（根据自家的烤箱决定，如果烤上色了可以盖一层锡箔纸，防止表面烤焦或者开裂）如果怕烤糊可以低温长时间一点。
烤好后，取出五分钟左右蛋糕会自动收缩。这时候脱模，放在一个盘子里冷却好。再放入冰箱4-6小时后食用，口感更佳。
水煮肉片
用料：
适量花椒
5个干辣椒
适量辣椒面
3瓣蒜
适量豆瓣酱
适量盐
适量淀粉
适量生抽
1斤猪肉
适量莴笋尖
适量油辣子
适量鸡精
适量姜蓉
适量花椒油
适量香油
做法：
锅里放油，多放点，加花椒粒，干辣椒段，大蒜粒，姜蓉，煸出香味，下莴笋段，炒片刻
加豆瓣酱，我加了三勺，继续煸炒莴笋直到豆瓣酱煸出香味
加开水，没过莴笋，煮一小会儿，捞出备用。关火
处理肉片：肉片中加盐，生抽，料酒，抓匀，加入两大勺油辣子，抓匀，淀粉用水打湿，沉淀后抓底部淀粉糊和肉片混合，淀粉一定要多，像是给肉片穿上了一件白色的衣服
开火，把锅里汤汁烧开，下肉片，不急着搅动锅里肉片，锅里肉片开始变色时用锅铲轻轻搅动，以免糊锅，尝味，可以加生抽，鸡精粉，装盘
锅洗干净，烧热油，同时在肉片表面撒辣椒粉，花椒粉，浇花浇油，等锅里油烧热后倒在辣椒面上，最后淋少许香油。
台式贡丸花枝汤
台湾小吃，好吃又简便
用料：
海瑞香菇贡丸
花枝丸
盐少许
白胡椒粉少许
香油少许
香芹切丁
做法：
清水烧开，加一个鸡汤浓汤宝
主成高汤之后，放入贡丸和花枝丸，根据个人口味放盐
中小火炖到丸子膨胀熟透，撒一点点白胡椒粉，淋香油几滴
撒入芹菜碎丁，关火
糯米小南瓜
自做小南瓜萌到你了吗？
用料：
一小段南瓜
200克左右糯米粉
10粒葡萄干
少许蜂蜜
做法：
南瓜切片放微波炉高火打熟，
弄成泥,,加入糯米粉拌匀，加入蜂蜜拌匀，均分用料，粗成小圆，拿两根牙签定型，涮油，放入蒸锅。
冬瓜山药玉米汤（减脂版）
用料：
1/2根玉米
1/2根山药
100g冬瓜
适量葱花
一丢丢生抽
适量香油
适量白胡椒粉
做法：
准备食材
切山药一定一定一定要戴手套

起锅烧油
葱花炝锅
加水
（水量根据食材多少决定）
水开所有食材一起丢入锅里
加一丢丢酱油
（我这是昨天烀芥菜疙瘩的汤，佐料比较全，其实加点酱油就够了）
继续烧开
可以小火咕嘟一下

出锅
撒葱花调味
喜欢喝汤少咕嘟一会
金枪鱼尖椒蒜蓉意面
跟好朋友学到的一款快手意面，味道很有特色哦！
用料：
1/2罐金枪鱼
1-2根尖椒
5-6瓣儿蒜瓣
适量意面
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
做法：
蒜头切末，尖椒去筋切丝
热锅黄油融化后爆香蒜蓉
加入金枪鱼罐头鱼肉翻炒，喜欢辣味可以选辣金枪鱼罐头风味更独特
加入尖椒丝翻炒，加少许盐，黑胡椒碎，入味儿后加煮好的意面，螺旋面和贝壳面更均匀入味儿
出锅开吃啦！
牛肉胡萝卜炖豆角
牛肉富含人体易吸收的蛋白质，与猪肉和羊肉相比能量很低，适合减肥、三高等人群食用，再佐以胡萝卜、豆角作配菜炖煮，一道富含高蛋白和多种维生素的美味佳肴就可以丰富餐桌了喔
用料：
500克牛肉
2根胡萝卜
250克豇豆
1大勺生抽
半小勺老抽
10粒花椒
1个八角
1片香叶
适量干辣椒
半个洋葱
3片姜
3瓣蒜
1小勺鸡精
1小勺十三香
做法：
牛肉焯水
牛肉切成2cm大小的块状，冷水下锅，水开1分钟后捞出备用
炒牛肉
洋葱切成片状，铁锅中放油烧热，放入准备好的花椒、八角、香叶、干辣椒、洋葱，蒜，姜片爆香；
焯过水的牛肉放入锅中，加入半勺老抽，1勺生抽，1勺十三香，适量的盐，翻炒3分钟，锅中加水沒过牛肉。

PS：水一定要一次性多加一些，不要担心水加多了，最后可大火收汁。此外可加入1勺醋，可以让牛肉更软烂，缩短炖牛肉的时间
加入配菜
在牛肉炖煮时，将胡萝卜切块，豇豆切段。牛肉炖煮至水开，先加入胡萝卜块炖40分钟，然后再加入豇豆段炖20分钟。

ps:豇豆一定要买图示短豇豆，且要最后20分钟再放入锅中，炖出来的口感比较好
出锅
出锅前大火收汁，放入1勺鸡精，香喷喷的牛肉胡萝卜炖豆角就可以上桌啦
彩色凉皮
用料：
105g澄粉
15g面粉
240g水
做法：
将澄粉、面粉、水混匀。
加入适量的果蔬混匀备用。
在披萨盘里均匀的刷上一层油，再薄薄的铺一层混好的面糊，放入烧开的锅里盖上盖子蒸2分钟左右。
蒸至盘里有气泡，就拿出放在冷水中冷却，表面刷一层油取下放盘里。
一看就有食欲的彩色凉皮就完成了。
将凉皮切成1.5厘米左右的长条装盘。
加入蚝油、醋、白糖、鸡精、红油辣椒、蒜蓉、小米椒、葱花拌匀，一盘酸酸甜甜的彩色凉皮就可以上桌了。
香菇炖腊鸡
用料：
酸辣椒
鸡块
香菇
花椒
姜
蒜
陈皮
盐
料酒
醋
胡椒粉
鸡精
做法：
香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，倒入鸡块儿同炒
加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香后倒入适量的清水
大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟，最后淋入葱段和鸡精即可出锅
低卡简易三文鱼粒菌菇彩椒洋葱炒糙米饭（低热量快手素食）
国外读书学生仔一人份快手菜。我比较注意养生喜爱素食所以口味清淡。一个人也不可以马虎应付要吃得精致健康哦！
用料：
2只口蘑
半颗洋葱
一条新鲜三文鱼腩（约150g)
橄榄油
盐
生抽
黑胡椒
彩椒（我选了红果椒黄果椒）
做法：
将三文鱼切成小丁 撒盐以及黑胡椒腌制约十五分钟
将素菜洗净切丁。我一个人吃是3/1彩椒，兩顆蘑菇，，半顆洋蔥。糙米飯是事先煮好放在保险盒，要吃的时候挖一块饭出来。
一枚一元硬币大小橄榄油倒入平底锅，开小火，热油。等油滋滋滋开始叫的时候，浇入一汤勺生抽，适量盐爆香。大约十五秒后倒入蘑菇，彩椒，洋葱，还是小火翻炒一分钟。
盖上锅盖，闷1分钟。然后倒入米饭，不用翻炒，盖上锅盖，再闷一分钟（因为蘑菇会出很鲜美的汁！让汁水和油渗入米饭，饭粒非常香！）
闷的同时,令一平底锅，倒入五分钱硬币大小橄榄油，在锅底抹平，小火热油，滋滋滋之后，倒入三文鱼粒（腌的时候已经加盐所以不用再加盐和酱油）用铲子不停翻炒，直到三文鱼小丁外部变粉，内心还是微红夹生（不要炒过头）
将半熟的三文鱼粒倒入有素菜炒饭的锅子，还是小火翻炒15秒，之后盖上锅盖接着闷30秒。然后关火！出锅！装盘！
炒饭透着蘑菇香，颜色好看，不油腻。健康美味可以兼得！
番茄肉末焖豆腐
用料：
豆腐
肉末
番茄
葱花
做法：
豆腐稍稍煎一下
然后把豆腐拨到锅边，锅中央放肉末炒熟
然后放番茄，不用加水，调小火
与豆腐一起焖上一会，番茄多汁，豆腐正好吸取番茄的汁水
最后洒上葱花
蜜汁烤翅
双十一买烤箱的目的是为了烤肉，我是肉食动物.吼…
用料：
10只鸡中翅
少许盐
3瓣大蒜
少许生姜
少许辣椒沫
少许蜂蜜
少许老抽
少许食用油
少许黑胡椒
做法：
将大蒜及生姜切成小丁与其他材料全部搅拌在一起，佐料用量可以比红烧放的重点。制成香香的酱汁。
把鸡中翅洗净，在肉多的那一面切横条，便于汤汁的吸收。
把鸡中翅与酱料进行淹制6小时（我是中午淹好放冰箱晚上回来烤的），把鸡趐放在预热好的烤箱中层，200度上下烤10分钟，取出刷上淹趐剩余酱料。烤5分钟再刷一次再烤5分钟即可。（具体烤制时参考各自烤箱哈）
鲜美减脂的菌菇丝瓜汤
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量白玉菇或蟹味菇
2片姜
看个人喜好生抽 或耗油鸡精等
做法：
丝瓜去皮滚刀切块 蟹味菇中间改一下刀就行
葱姜切丝
鸡蛋打散后，锅里导入适量油烧至六成热倒入蛋液煎好盛出备用

锅里在倒入少许油烧热后加入葱姜丝炒香后倒入蟹味菇炒软
再倒入丝瓜翻炒几下后加入适量水烧开，水开后加入煎好的鸡蛋
最后可以根据个人喜好加入适量的鸡精 生抽或耗油等调味料，再放少许盐出锅即可
【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！
湖南菜的调味重在鲜、香、辣，就像我们做过的辣椒炒肉、东安鸡、芷江鸭…… 又如这道香辣鸭掌，做起来毫无难度，全靠调味制胜。再教大家一个增鲜提香小妙招，鸭掌一定是热热辣辣，香气逼人，还超有嚼劲！
用料：
500克带骨鸭掌
30克十三香
5毫升料酒
5克山胡椒油
8克辣椒面
4克蚝油
20毫升生抽
2克白糖
适量大蒜
适量香葱
做法：
先将带骨鸭掌焯水，加入两片生姜去腥；
把鸭掌放入砂锅，加少许盐、料酒、十三香，加水淹没，开中小火煲20分钟左右，焖到用筷子可以戳动的状态，或者用高压锅压8到10分钟；
新鲜山胡椒洗净后沥干水分，将色拉油烧至七八成热后静置半分钟，略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气；
起锅倒色拉油，烧热后加蒜米、辣椒面翻炒出香；
放入鸭掌，加蚝油、料酒、生抽炒匀，出锅前撒白糖增鲜，淋山胡椒油，撒香葱、白芝麻即可。
保存紫薯泥（南瓜泥）
娃儿不喜欢粥里的紫薯块   南瓜块   所以想了这个方法
用料：
适量紫薯（贝贝南瓜）
做法：
紫薯或者贝贝南瓜   去皮   洗净   
上锅蒸熟   晾凉
不要放水哦   直接压成泥     用保鲜袋装好  整形成一片   差不多1㎝的厚度   放进冰箱冷冻   大概一晚上就冻好了   然后拿出来   用锤子敲几下   成大小不一的块状   然后重新换一个保鲜袋密封装好   随用随取   一小块   一小块的    熬粥很方便的
这是冻了五个小时的   我已经用小锤子敲好了  当然可不能太使劲(|||O⌓O;)hip hop哦    以免损伤橱柜面或者地面哦
敲碎的紫薯泥或者地瓜泥用密封袋装好   冻回冰箱就行啦    熬粥的时候根据自己的需求取几块跟米一起下锅就OK啦o((*^▽^*))o
这个就是我熬的南瓜🎃粥
葱烧排骨
吃素之后就再也没做过这道菜了。
但既然发出来了，也就留着不删掉了吧。
这道葱烧排骨，排骨香配大葱香，颜色可爱，也下饭哟。
用料：
500g猪肋排
1根大葱
冰糖
酱油
姜 蒜
做法：
排骨抄水，憋去浮沫。
锅内搁少许油，放几粒冰糖炒色。冰糖变淡琥珀色就可以下排骨了。加姜蒜去腥。等糖色上了排骨后加酱油，水翻炒。加入高压锅，加水没过排骨，冒气七分中后关火。
油锅鞭香大葱。
加入排骨翻炒收汁后出锅，开动，下饭菜。✌️
肉末肠粉
真的好喜欢吃肠粉～滑～酱料自由调配，用个大盘子蒸3次就有一碟了。
用料：
适量肉末
100克（是网上买的已经配方好的）肠粉预拌粉
200克冷水
做法：
完整小视频
预拌粉和水搅拌均匀，盘子刷油，倒入粉浆，放入腌制好的肉末（生粉油盐腌制）
蒸3分钟左右，肠粉起泡鼓起来就是熟了
刮刀刷油，肠粉中间划开两半，一次性刮到底，放在碟子上
盘子刷油继续蒸第二盘，注意每次蒸之前都要把粉浆拌匀
这碟的量蒸了三大盘，酱汁是油爆蒜末加点盐和酱油，淋上去就可以了，蒜末注意不要炸焦会苦的
可以吃了～
很滑～肉末肠粉口感很赞
杭椒牛柳
杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。
用料：
100g杭椒
250g牛里脊
30g油
2瓣蒜
5g老抽
20g生抽
15g料酒
10g蚝油
做法：
将里脊肉，切成1厘米条状或者切片。杭椒切斜段。
安装搅拌钩，加入油和蒜片，设置【2分钟 120度 速度L】启动。
￼

加入牛肉和其他调料汁。设置【10分钟 105度 速度L】启动 最后剩3分钟从投料口加入杭椒。烹饪完成。




盛出即可享用。
温岭泡虾(外酥内嫩)
萌小厨，独家模仿温岭泡虾。
对于吃我特别喜欢研究，这个春节真是没让我闲暇啊。
没做过的东西，越有挑战，今日挑战温岭泡虾做法。纯属自己平时吃了，自己凭感觉来，为了给更多朋友带来便利，我写了这个食谱。
用料：
400g普通面粉
随意清水
5g盐
2克酵母
2碗油(多力葵花籽油)
随意姜
随意生抽
随意料酒
适量辣包菜，鱿鱼，虾仁，肉条，胡萝卜，葱花
做法：
配料如上，我少了虾仁，虾仁一定要。
胡萝卜丝水煮一下，猪肉条腌制一下放入料酒，生抽，盐，姜丁。鱿鱼切条，葱花。辣包菜水洗沥干切断。
(盐:咸淡口味，自己决定)
活粉:面粉弄到这个程度就可以
先放粉，在放盐5g，在慢慢放温水40度左右(温水里可以放2g酵母)
然后一边放水一遍搅拌。
这样做出的粉糊，比较松软。搅拌好静置30－40分钟，醒一醒面糊。
醒好的面糊，醒好的面糊，表面会有气孔。这样可以做了
这样放在锅铲上不会很容易掉
先在锅铲上放一层粉糊，在铺上配菜，最后盖上粉糊。不要把馅料漏出即可，轻轻的滑向锅里，用中火，油炸
看两面微黄，用竹签戳一戳，泡虾。
可以以防里面生猪肉，虾仁，鱿鱼熟透。然后再用漏勺压一压，这样的泡虾会松软。
炸好捞出，沥干多余油，撒点椒盐粉，这样外皮有点咸味，没有忽略。
刚出锅不要着急吃，因为烫。哈哈

自己做的干净，真材实料。
趁热吃，香，外皮脆，内松软。
深夜食堂第六话の 亲子饭
深夜食堂六话の 亲子饭
图片来自深夜食堂官网 http://www.meshiya.tv/ 
「親子丼」。
用料：
1碗米饭
50g鸡腿
1/8个洋葱
1个鸡蛋
1/4杯小干鱼汁
1大匙酱油
1大匙味淋
1/2大匙酒
做法：
鸡肉切块，洋葱切片， 蛋液稍微打散至还能看出蛋白蛋黄程度。
锅中加入煮汁，煮沸后加入鸡肉和洋葱，煮至基本熟后，倒入蛋液，至蛋液半熟时即可关火，盛到饭上。
水煮肉片【孔老师教做菜】
说起水煮肉片，想必大家都耳熟能详。道菜对大部分肉食爱好者来说，应该是出门吃饭必点的一道菜吧。这道菜起源于四川自贡，属于川菜中著名的家常菜。如果你有关注到谢霆锋代言的“欧丽薇兰橄榄油”，你可能会注意到他用欧丽薇兰橄榄油做过“水煮肉片”这道菜。



今天我也把这道菜的详细方法分享给你，做法其实都是大同小异的，你可以按照自己喜好再去变通。水煮肉片是一道色香味俱全，还超级下饭的的美食，肉片软嫩细腻，肉味鲜香麻辣，汤油红亮，配上爽口解辣的蔬菜，一碗米饭分分钟见底，你一定要试试哦
用料：
猪里脊350克
芹菜100克
豆芽100克
鸡蛋1个
欧丽薇兰橄榄油 适量
胡椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱适量
盐、白糖、淀粉适量
做法：
豆芽洗净，芹菜洗净切段。
将里脊肉切成2毫米左右的薄片备用，然后将里脊肉用清水清洗几遍遍，然后将水分挤干备用。
加入1个鸡蛋、5克盐、1克胡椒粉、10毫升料酒，朝一个方向搅拌均匀。
再加入10克淀粉，5毫升欧丽薇兰橄榄油，继续朝一个方向搅拌均匀。处理完毕后放冰箱冷藏30分钟左右。
接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底。锅内加入30毫升欧丽薇兰橄榄油烧热，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段爆香。
倒入芹菜、豆芽略炒断生。
碗中先放上生菜，然后芹菜和豆芽出锅铺在碗里。
锅重新洗净，加入适量欧丽薇兰橄榄油烧热，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段爆香。
再加入30克豆瓣酱炒出红油。（炒红油的时候一定要有耐心，一定要把油炒的红红的才又香又好看。）
加入大半锅清水烧开，然后加入5克盐、10克生抽，2克胡椒粉，10克白糖调味，尝一下咸淡。
烧开后，略煮一会会。
用细筛网捞出锅中所有食材。
放入肉片煮至变色捞出。（入肉片的时一定要在水沸后才放，烫肉片只要几十秒就好了。）
把肉片均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，加上适量汤汁。
再依次在表面撒上干辣椒、花椒、蒜末和葱花。锅内再倒入适量欧丽薇兰橄榄油烧热，然后淋在作料上面即可。
佛手瓜炒肉丝🌵
家公早上买了这瓜回来
     刚开始以为这是番石榴😂😂
         网上找了原来叫“佛手瓜”🤓
🤗🤗这样炒出来味道还不错哦
用料：
蒜
辣椒🌶️
肉丝
生抽
老抽
耗油
淀粉
盐
佛手瓜
做法：
准备佛手瓜、长这样哦↑
肉切丝、下生抽淀粉腌制15分钟（少许料酒也可以）
这时候准备切蒜蓉、辣椒🌶️（家人不太会吃辣我下了半条）、瓜洗好削皮切好备用
锅中烧水、下点油和盐、下瓜焯水捞出、控干水分
锅中烧油、依次下蒜蓉➕辣椒、肉丝爆炒
再下佛手瓜、老抽生抽耗油
最后出锅啦🙈🙈
青酱土豆泥（无油素食）
用料：
个土豆
香菜
克盐
碱面
芝麻酱
做法：
土豆去皮蒸熟，晾凉，捣成泥。
香菜取叶子，切碎，放入盐，黄豆大小的碱面，捣成泥，与土豆泥混合即可。如果放入点芝麻酱会更好吃。
不长胖的素 🌻咖喱饭
从泰国带回来的咖喱  已经在冰箱里放很久很久很久了😁  决定把他吃掉🍀🍀🌴🌴🌴
做一个素的🍛咖喱饭   两人份
用料：
两个(小的)土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
两块咖喱块
两碗米饭
3克盐
半勺耗油
半袋牛奶
做法：
食材前期处理洗净待用🌻🌻🌻
先处理土豆🍀  切小块放水中浸泡 🍀 去处淀粉🌻🌻🌻
锅中放油   煸炒食材  表面颜色有变化后  加入凉水和咖喱   大火🔥烧至开锅   开锅后加入牛奶   改中火   汤汁粘稠  起锅五分钟前  根据个人口味  加盐🌻🌻🌻
根据个人口味  原味辣味任选  
出锅摆盘  营养健康 不长胖的素咖喱饭🍀🍀🍀🌻🌻🌻
蒸蛋糕🍰改良版的✌️发现用电饭锅蒸口感更细腻。
用料：
2颗鸡蛋
3滴食用油
10滴柠檬汁
35克面粉
9克砂糖
适量盐
150克酸奶
随意葡萄干
做法：
将所有的材料放一起搅拌均匀汁水细腻为止，完成后震动出气泡。电饭煲开启煮饭模式即可。
煮出来是这个样子，冷却后脱模超级顺畅，不会出现粘锅现象。                                         
注意事项⚠️冷却大概三分钟后蛋糕与盆面周围会出现缝隙，然后抖动盆体，感觉完全脱离即可拿盘子盖住盆口倒放即可。
非常简单，口感细腻，个人感觉比蛋糕好吃。
之前有试过用蒸锅蒸，很松散不紧致，这个相对Q弹一些。
外形立体怎么拍都好看。
煎饼忍不住了，拍个不停😂
玫瑰花面包
用料：
250克高粉
20克（或色拉油18克）黄油
40克糖
3克盐
110克水
25克蛋液
4克干酵母
7克红曲粉
做法：
把除了黄油以外所有的材料放入机器内。我这次用的是祈和带桶打蛋器和面的
揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段
揉好的面团滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵
放温暖处发酵至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好
将发酵好的面团排气，分成20等份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
取一份面团擀成椭圆形
取4张圆面片重叠在一起
从最上面一张往下卷起
再将卷好的面片从中间一切为二
捏紧收口，排放在烤盘中
为了以防花瓣散开，我放在锡纸做的一次性蛋挞模中，烤箱中放盆热水二次发酵至2倍大。（如果是铝制的蛋挞模，则要刷油防粘，锡纸做的不会粘）
表面刷牛奶，烤箱预热175度，中层烤13-15分钟左右即可
XO酱西芹百合
清甜百合与爽脆香芹的相遇，口感清香，做法简单，同时还蕴含着“百年好合”之意，可谓餐桌上一年四季的明星菜品。
用料：
100g西芹
50g红彩椒
50g黄彩椒
50g百合
适量蒜茸
适量xo酱
适量盐
适量沙糖
做法：
先将香芹洗干净后对半切开，再斜切成菱形块；用刀将百合的两头切去，除去外衣并一片片剥成小瓣，洗净沥干；在彩椒侧边切一刀，再用片刀的方式取下中间的籽，将彩椒切成菱形块，所有配料长短大小一致为宜。
在锅内放入少量油，加入蒜、香芹翻炒片刻（亦可事前将香芹放入沸水中稍灼一下，可以让香芹色泽更绿，口感更为爽脆，然后捞入凉水盆中备用）；当闻到蒜香时，倒少许水，加入百合、红彩椒、黄彩椒中火炒匀。切忌长时间高温爆炒，这道菜主要讲究“快”字，才可使菜品清甜爽口。
最后根据个人口味，放适量盐、糖、XO酱（应减少其他香料的使用，才可突出其本身的清香口感），用生粉水勾出薄薄的一点儿芡，快速翻炒入味即可。看到百合边缘变透明便可起锅装盘，此菜主要讲究“快”字，才可使菜品清甜脆爽。喜欢吃辣的朋友也可以放些红辣椒，或者放些红萝卜片、黄豆等点缀一些颜
酸辣白菜
嗯嗯！零基础烹饪技巧

是一道极速的
一看就懂的
三步就能完成的
酸辣白菜
用料：
半颗白菜
3个（可多加增香）干辣椒
3瓣（喜欢可多加）蒜
1勺香醋
1.5勺生抽
半勺淀粉
1茶匙老抽 
1/3茶匙糖
自己口味增减盐
2勺水
做法：
白菜洗净，用手撕成小块
锅里热油下入蒜，干辣椒（⚠️如果希望干辣椒下锅颜色依旧好看，记得提前十几分钟泡一下，再切段备用）
把手撕的白菜扔进热锅，炒至断生
来调个配料：碗里放入生抽、醋、老抽、盐、白糖、淀粉、水
此时白菜已软趴，倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀，收汁即可
开胃的酸辣白菜出锅啦！
多彩迷你闪电披萨
换了花样的吃披萨(下厨房独一份)～

⭐关于酱料里可放些披萨草，我家没有了就没放。配料里可按自己喜欢放(红椒，黄椒，香菇，金针菇，腊肠，各种肉类，各种蔬菜和水果，只要你能想到和喜欢都可以哈……)
用料：
❤饼皮:
150g中筋面粉
2g精盐
3g白糖
10g色拉油
3g酵母
85g温水
❤酱料:
15g披萨酱
15g番茄酱
0.5盐勺黑胡椒粉
0.5盐勺精盐
❤配料:
10个(适量)蓝莓
4个(适量)红圣女果
4个(适量)黄小柿子
5g(适量)青椒
5g(适量)豌豆
5g(适量)玉米
25g(适量)火腿
25g(适量)培根
60g(适量)马苏里拉芝士
做法：
准备材料～
酵母放入碗内，倒入温水搅匀融化成酵母水备用～
中筋面粉+精盐+白糖+色拉油=倒入盆中～
一点点加入酵母水～
搅成絮状～
揉成软面团～
盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大～
⭐酱料:
披萨酱+番茄酱+黑胡椒粉+精盐=倒入碗内搅成酱料备用～
⭐配料:
所有食材洗净切好备用～
发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
拿出面团揉至一会，排气～
均匀的分成4等份～
搓成椭圆形～
油纸铺好，取一份擀成长条饼皮如图(油纸按烤盘裁剪好)～
依次擀好全部饼皮，醒面松弛5分钟(也可不松弛)～
连同油纸慢慢放入烤盘内，用小叉子叉小眼(防止烤时鼓起来)～
饼皮上刷好酱料～
在均匀的撒上一层马苏里拉芝士～


摆上配料(造型按个人喜欢摆放)～
表面在撒些马苏里拉芝士～
烤箱预热200°，上下火，中层烤10–12分钟(我烤了10分钟，喜欢脆些就多烤一会)～
烤好取出～

多彩迷你闪电披萨就做好啦～
颜值无美味并存～
看着心情很美丽哈～
来一份么😄～
😍😍～
爆浆啦～
金针菜香菇木耳炒肉
啊…… 不能出门，在家做做饭吧
用料：
20克干黄花菜
200克鲜木耳
20克花菇干
克猪肉
2片姜
3瓣大蒜
1根葱
2勺生抽
1勺料酒
2勺淀粉
1/2勺老抽
少许白胡椒
做法：
花菇，金针菜提前泡发（泡发花菇的水不要倒了，等等有用），猪里脊切丝用白胡椒，一勺料酒，一勺淀粉揉捏一下，等30分钟。
泡发好的金针菜切掉根，香菇切两半，木耳切丝，葱切葱花，大蒜、姜片切末
热锅下油爆香葱，姜，大蒜
下肉丝炒熟
肉丝变色后下香菇
炒肉丝的时候，可以另外烧一锅水把金针菜和木耳焯一下水
木耳，金针菜滤水加入锅中
倒入刚刚泡发花菇的水
2勺生抽
1勺白砂糖
少许老抽上色
加入1勺蚝油
少许白胡椒
翻炒后，大火烧开，转小火加盖焖煮7.8分钟
勾芡，大火收汁
出锅，撒上葱花
莴笋肉片
用料：
莴笋
五花肉
葱姜
盐
料酒
生抽
鸡精
香油
做法：
莴笋削皮去根,切片
五花肉也切片,葱姜切末
先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒,放葱姜
待肉变色即可倒入莴笋片,翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟
出锅前加入鸡精,再淋点香油
蒜香排骨
用料：
蒜香粉
排骨
蒜蓉
酱油
料酒
面粉
盐
糖
做法：
蒜蓉 酱油 面粉 料酒 糖
用牙签戳每个排骨戳几下
腌制一小时
一小时后直接拿去蒸十五分钟 然后调好蒜香粉
一个一个夹出来放另一个盘子 直接倒入刚才调好的蒜香 放十分钟
放入油锅 炸至颜色变金黄
在盘中放一张很厚的纸 这样吃起来就不会很油
栗子焖鸡&菜心苗chur汁
用料：
半只鸡
300克板栗
2勺花生油
2勺生抽
2.5克盐
4克生粉
1片姜
1粒冰糖
2勺蚝油
2粒瑶柱
做法：
1.买半只鸡，让老板帮忙砍件，洗净备用
2.用花生油、生抽、生粉把鸡块腌20分钟
1.买大约半斤剥壳栗子（选锥，比较甜和粉）
2.栗子还带一层薄衣，回到家放锅里用水煮开后，再煮10分钟，滤掉水轻松把衣去掉，备用
取两粒瑶柱，洗净后用手掰开，用热水浸泡备用
1.开火热锅，放些许花生油，调成中火，将鸡快炒至肉变白（熟）
2.放栗子与鸡混合炒2分钟，平摊
3.向锅里倒入热水，浸过鸡肉和栗子，放入冰糖和拍烂的姜片，用铲子搅拌均匀，调大火，待水煮开后，再调为中火，煮5分钟
4.将耗油倒入浸泡瑶柱的水里开稀，加入锅里，再煮10分钟，然后开大火，把汁收少点，就可以上碟了
饮食讲究均衡，栗子虽好吃，但糖分高、淀粉重，不易消化，也不能替代蔬菜。
煮栗子焖鸡剩下的汁比较多，所以加了点水，炒了半斤云南菜心苗，可加适量盐调味。
好吃花生糖
超级简单哦
用料：
300g花生米 
400g白砂糖
做法：
烤制花生160度，20分钟左右，期间需要翻拌两次
放凉，磨碎，或者整个待用
炒糖浆，慢火炒至，20分钟左右，变成黄色糖浆，然后倒入花生米，搅拌均匀，即可
最后放到案板上，整齐，然后趁热切块，完成✅
手工三文鱼松
因为是家庭制作，这就无疑为手工的制品打上了天然的健康印记，让人不由得有了份亲近感。而再想象着那慢条斯理做着手工的时光，更让人从心底里都是暖洋洋地惬意——那些手工饼干、手工腊肉、手工果酱、手工肉松，该是多么美妙的日子。
用料：
三文鱼
干白葡萄酒
盐
糖
白胡椒粉
海苔
芝麻
做法：
三文鱼片去鱼皮，切麻将牌大小块，用白葡萄酒、盐和白胡椒粉腌20分钟
把做寿司用的紫菜或者海苔剪碎，芝麻用小火烘香、烘熟备用
锅里倒一点油，不用很多，因为三文鱼本身脂肪含量挺高，也出油。油温后放入三文鱼块翻炒
待三文鱼炒变色后，用铲子将三文鱼铲碎
倒入一些生抽，不为上色，只为提鲜。而且腌鱼的时候放了一些盐，所以不要倒多生抽哦
再放入一些糖，糖可以多放一些。然后就慢慢炒、慢慢炒吧。不同铲动鱼肉要把水分炒出来、再炒蒸发掉，这样才成鱼松。不过，我个人觉得，如果不打算长时间保存，一个星期内会吃完，就不用炒很干了，那样味道会更好
将紫菜和芝麻倒入鱼松中翻炒均匀后即关火
一碗有营养有方便食用更适合送礼的三文鱼松就做好了
豆沙包和各种形状的豆沙包
自己炒了红豆沙顺便做了豆沙包🥰🥰🥰
剩下的豆沙做包子啦啦……😊😊😊
这个方子可以做12个豆沙包
注意⚠️注意⚠️用刀子划线的时候不能在揉面垫子上刮，会把垫子划坏了，记得垫一下其他东西比如切水果的板呢
用料：
400克高筋面粉
4.5克酵母
200克牛奶
48克细砂糖
20克奶粉
40克黄油
320克豆沙馅
适量白芝麻
3g盐
1个鸡蛋
做法：
称好所有材料
牛奶，糖，鸡蛋先放入冰桶
再放面粉和奶粉
酵母粉平均撒在表面
厨师机2档搅拌2分钟
厨师机3档搅拌7分钟
面团揉到扩展阶段，加入软化好的黄油2档搅拌2分钟
最后加入盐，4档揉7分钟
揉出手套膜，整形成光滑的面团，放入发酵的容器底部抹点油，等下发酵完毕容易拿出来呢
在蒸锅中烧适量的温水不烫手，盖保鲜膜发酵到两倍大，锅盖也盖上，大概一个小时左右
手沾面粉，搓洞不回缩不塌，发酵完毕
排气，揉捏一下，然后分成12个。盖保鲜膜醒发10分钟，每个平均61g左右
豆沙提前分成12份，每个26g左右
擀扁包上豆沙，搓圆。
裹入豆沙的面团，轻轻压扁
用擀面杖轻擀成长点椭圆形，注意不要太用力擀，防止豆沙爆出来
不要划穿对面，表面轻刮，斜划
轻轻翻面过来，两边平均然后合起来
整形成长条状
一边要包入另一边。防止发酵的时候散开了
整形好的豆沙包，放烤箱二发，底盘放碗温水，发酵到一倍大
发酵一倍大，烤箱预热150度10分钟，刷上全蛋液，
撒上适量白芝麻，放入烤箱150度烤20分钟
烤好豆沙包热热的，你想吃吗？☺️☺️
各种形状的豆沙包🥰🥰
小面包（麻薯紫薯馅）
用料：
面包体
290克高筋面粉
160-200ml牛奶
一个鸡蛋
30克糖
3克盐
3-5g酵母
20克黄油
10g橄榄油
               馅
50克糯米粉
15克玉米淀粉
25克糖
85克牛奶
3-5个紫薯
30克左右黄油
做法：
1，面包体，除黄油橄榄油，粉类混合，酵母用温牛奶倒入粉类，打入鸡蛋。用筷子搅成絮状，开始揉面，太黏就一点点额外加面粉进去，不要太干，不粘手能揉就行，合成面团后保鲜膜静置会儿更容易揉。揉一段时间加入黄油跟橄榄油，继续揉至扩展发酵一小时。
2，紫薯蒸熟加糖加黄油勺子压泥成顺滑状
3，糯米淀粉糖牛奶拌匀盖保鲜膜上锅蒸20分钟。放凉~
4，一勺紫薯一勺麻薯用发酵好的面包包好，放烤盘内，继续二次发酵一小时，发好后，刷蛋液洒芝麻。入烤箱175℃十五分钟~二十分钟。不用提前预热~
香煎茄盒（纯茄版本）
油再少一点可以给小盆友吃
用料：
两根（绿茄）茄子
一只鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
茄子切薄片（这样易熟）
少量面粉、蛋液、水、盐调糊，茄片均匀裹上蛋液
冷锅入油
油七分热放入茄子
一面上色翻面
成品出炉、可沾酱料食用
糯米酒酿
【金蜗牛秘制酒酿】①2斤糯米，泡4-5小时左右；②泡好的糯米沥干铺在有纱布的蒸锅隔层上再插几个洞已便蒸糯米饭透气（我用高压锅隔水蒸20分钟左右，再闷一会）米熟透无硬芯即可；③蒸好的糯米饭倒入容器摊开，自然冷却到30°以下，差不多正常手温；④把纯净水撒在糯米饭表面，再将糯米饭团捏撒开，水会被米粒吸收，但又看不见水，（▲注意:纯净水不能加多，一定不能成米糊状，2斤糯米加1斤纯净水的比例）；⑤接着加入纯植物酒曲粉6克，再混入糯米饭中拌匀；⑥把容器中松散的糯米饭表面轻轻抚平，中间用圆杯压一个洞（以便观察出酒量），最后密封发酵；⑦夏天温度高最多三天就能发好，冬天温度低要发6-7天，最好还要盖在被子里。做酒酿不难的，喜欢吃的可以动手试试，自己做肯定比买的好吃👏👏👏
用料：
1000克糯米
500ml纯净水
6克酒曲
做法：
①2斤糯米，泡4-5小时左右；②泡好的糯米沥干铺在有纱布的蒸锅隔层上再插几个洞已便蒸糯米饭透气（我用高压锅隔水蒸20分钟左右，再闷一会）米熟透无硬芯即可；③蒸好的糯米饭倒入容器摊开，自然冷却到30°以下，差不多正常手温；④把纯净水撒在糯米饭表面，再将糯米饭团捏撒开，水会被米粒吸收，但又看不见水，（▲注意:纯净水不能加多，一定不能成米糊状，2斤糯米加1斤纯净水的比例）；⑤接着加入纯植物酒曲粉6克，再混入糯米饭中拌匀；⑥把容器中松散的糯米饭表面轻轻抚平，中间用圆杯压一个洞（以便观察出酒量），最后密封发酵；
纯植物酒曲
夏天温度高最多三天就能发好，冬天温度低要发6-7天，最好还要盖在被子里。
这就是酒酿甜甜的米酒
还可以做成酒酿汤圆🌴🌴🌴🌴
腊肠土豆电饭煲焖饭
用料：
香肠 土豆 杂菜 米
做法：
香肠土豆切丁与杂菜一起放入米中煮
吃前放入黑胡椒和香油
养生茶-银耳桂圆百合莲子汤
上海的秋天很干燥啊！中午很热，经常会出一身汗，早晚又很凉。很想吃冰，又有点上火。乖乖把白木耳汤喝起来。
用料：
1小朵白木耳
2颗桂圆
1小把雪莲籽
半个百合
一小把莲子带芯
做法：
雪莲籽提前一天泡在水里，早上洗的时候已经软软的啦！
把雪莲籽，百合和莲子一起煮个水喝，因为白木耳早上才泡的。
百合应该晚点放，但是偷懒，一起放了，都煮化了。
吃午饭前洗好银耳，放到养生壶里一起煮了。午饭后就可以吃啦！
茴香玉米土豆丸
用料：
适量茴香叶
1个鸡蛋
适量面包糠
2个土豆
适量淀粉
三分一个玉米
做法：
土豆放锅里煮熟，去皮，压成泥。加入茴香叶或者加入煮熟的玉米粒搓成团团。
依次裹上淀粉，鸡蛋，面包糠，入锅炸一下，就可以啦。