xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空气炸锅版烤羊肉串
家里刚买了空气炸锅，迫不及待试一试烤羊肉串。以前用烤箱做过，这次用空气炸锅做更省时间，口味也不错。
用料：
100g羊肉
1g盐
少许孜然粉
少许孜然粒
少许花椒粉
5g料酒
2g食用油
做法：
羊肉切成2cm见方的小块，放在碗中，加除孜然粒以外的所有调料，腌制十五分钟以上，研制好以后穿串
空气炸锅200度预热5分钟,将肉串平放在炸篮里，200度炸8分钟
把肉串取出，装盘撒孜然粒
消耗辅食剩料菠菜汁之二——菠菜饼
菠菜汁又是用剩下，家里又是坚持给宝宝的粮食得每天现做。剩下的菠菜汁除了菠菜奶油羹，还可以做成饼！
用料：
225g菠菜汁
125克普通面粉
3克（个人喜好自行决定）盐
4个鸡蛋
10克芝麻
可要可不要牛奶
做法：
准备好材料
材料加一起
搅拌均匀
用平底锅或者电饼铛，锅底刷一点油，用勺子舀一勺，在距离锅面10厘米处慢慢倒到锅上，就会形成规则的圆形。全程小火。
两面都翻两次就熟了
出锅，家里老少都喜欢，当主食吃。
黄桃罐头
最近着了迷，总是想做各种不一样的零食~
逛水果店看到正新鲜的硬黄桃，于是↓
用料：
个 大约一斤半 黄桃4
5克盐
250g冰糖
适量水
做法：
讲黄桃洗干净，去皮
去核，把黄桃切小块。(我刀功不太好所以切了半个小时）
把黄桃放入盆中，用盐水浸泡5分钟，(特地称了一下净重，大约1015g）
泡好后将水倒掉，冲洗一遍，再把黄桃放入锅中，加适量的水，还有冰糖(250g哦)
大火煮2分钟，切换开中火煮15分，记得盖盖子
煮好后关火闷5分钟，
闷完开盖，置放到凉
放的完全凉后就可以装进罐子里拉，(由于没有密封的罐子，所以先用这个装，用这个装要尽快食用完哦！）
【北鼎烤箱食谱】烤蔬菜意面沙拉配味增花生酱
一人食，很方便。

意面可以替换成各种主食，比如荞麦面和杂粮饭都很合适，如果是杂粮饭酱汁可以再稀一些。

蔬菜可以换成任何适合烤制的菜，秋冬的沙拉，生吃不适合了，所以改成烤制的就很好，下面标的克重都是参考数值，可以随意增减。

肉类都可以随意。
用料：
70g意面(笔尖螺旋比较好)
70g南瓜
45g胡萝卜
50g西兰花
80g花菜
80g菌菇类
80g西葫芦
4-5个小番茄
一根肠（可选）
适量橄榄油
适量盐/黑胡椒
【酱汁材料如下】
20g味增
10g味淋
10-15g花生酱
20g温水
做法：
准备好食材。
预热烤箱180℃
切食材，切的大小和主食匹配。

如果是荞麦面或者螺旋面，可能我的西葫芦和香菇都会切的更窄一些，肠也会切薄片，这样口感更匹配。


除了小番茄以外的蔬菜和肉，放入盆里和适量橄榄油和盐黑胡椒拌匀，盐要少，一会儿酱汁里味增是有味的。
垫烤纸，将拌匀的食材平铺在烤盘上。
送入烤箱，180℃，20-35分钟，看食材和切的大小，我切的比较小，这一盘25分钟。
烤制的时间煮面和调酱汁，面按照包装说明煮就好。

花生酱放入碗中，用10g温水化开。
（我的花生酱又有颗粒还有奇亚籽，整体特别干，如果本身花生酱很顺滑，可以减水加量。）
放入味增，味淋，水，继续搅拌均匀。
然后扔进微波炉转，30秒出来搅和一下，看看有没有到你需要的浓度。

如果拌杂粮饭和荞麦面，需要稀一些，
意面则需要达到图中的稠度，挂酱。
意面煮好沥干。
取出烤好的蔬菜。
和意面一起放入大盆，加入酱汁拌均匀。

真的，这一步我习惯上手。
装碗，切切小番茄，摆上面。
有点清爽多汁的小番茄，整体会带来生熟相结合的口感，会漂亮一些，喜欢就多切点儿。

done
独家自作   凉拌皮蛋
用料：
5个皮蛋
做法：
皮蛋去壳
把去好壳的皮蛋切成小个的！好看就行
把自己制作的调料放到盆里拌均匀
最后在把拌好的调料均匀的放到皮蛋盘里
花生酱油麦菜
用料：
两把油麦菜
3勺花生酱
1勺生抽
半勺白醋
1勺糖
半碗清水
做法：
油麦菜洗净，每叶折三折。花生酱加水搅拌开，加酱油白糖白醋，浇到油麦菜上
烤箱日记之蛋黄酥
中秋和国庆撞了个满怀，蛋黄酥托去秋日的问候
用料：
250克中筋面粉
88克猪油
25克糖
104克水
175克低筋面粉
85克猪油
400克馅料红豆沙
适量馅料麻薯
20个咸蛋黄
适量黑芝麻
做法：
买的海鸭蛋黄，刷一点白酒去腥，烤箱170度烤5分钟左右放凉，会开始流油香气扑鼻
开始和面，准备水油皮，用的现熬的猪油口感很好，加中筋面粉，加糖（我买的是绵砂糖更细腻），加温水（开水烧开放凉），20个，为了大小均匀更准确，每个差不多23g的分量，盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛
准备油酥，低筋面粉➕猪油，因为没有水比水油皮难揉，加上猪油比较油，全程带一次性手套在硅胶面垫耗时间比较长，不然不容易成形，20个，每个13g，盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛
准备红豆沙，买的是品质比较好肉眼可见的红豆，低糖，还是蛮甜，20个，每个20g，搓圆即可
准备麻薯，因为太香了没忍住好了就先尝起来一个人吃独食了
将油皮包裹油酥，松弛20分钟，记住一定要包紧不能有裂口；面团轻压收口朝上自上而下擀面杖擀成牛舌状卷起来盖上保鲜膜或者纱布保鲜防干，松弛15分钟
第二次擀皮，同样收口朝上推平，越长起酥越明显，盖保鲜膜二次醒发20分钟
醒发时间，把分好的红豆沙包裹住蛋黄搓圆
醒好的面团收口朝上，两端往中间压，擀扁圆后包入内馅
放虎口处慢慢收口团圆一点
半成品如上
烤箱预热175度10分钟，刷第一遍蛋黄液先烤5分钟
第二次刷蛋液再上炒熟的黑芝麻，我用擀面仗的圆头沾取少量
175度35分钟以上，每个烤箱不一样可适量调整时间温度，开始慢慢变色了
出炉了
切开肉眼可见的酥
层层分明 太酥了
包上包装盒好有成就感呀，第一次也就成功啦～
一个一个小可爱
送给你的礼物
拿在手里舍不得吃了，都是加了爱进去用心制作的手作呀～
清蒸土豆粒
新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。
据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。
用料：
一个300克左右土豆
两个（不吃辣的可选择红辣椒）朝天椒
四颗蒜
做法：
土豆削皮洗净，切成二至三厘米长的土豆粒。

辣椒和蒜一起剁碎
土豆盘子里，放入蒸锅中大火煮10分钟左右，待筷子能捣碎土豆起锅。
加油盐放入剁椒蒜爆炒，加一勺酱油一勺水，遂倒入土豆翻炒半分钟起锅。起锅时放点葱。香味四起。
酱香鲅鱼
要说吃鱼的话，还是最喜欢鲅鱼了，最重要的就是鱼刺少！
不管是炖着吃、煎着吃、烤着吃……怎么吃都好！
不过，最喜欢的还是这道酱香鲅鱼！
用料：
1条鲅鱼
适量葱
三片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量个八角
适量花椒
5克糖
2克盐
3勺黄豆酱
适量水
做法：
鲅鱼洗净去除内脏，切块。
热锅凉油，油烧热爆香葱姜，花椒，八角，下鲅鱼段，两面稍微煎一下。
加入适量水，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，还有白糖全部加进去炖15分钟。
最后加入盐，再烧5分钟。OK出锅啦！
清凉甜美果酱冰茶
我一直很好奇果酱和红茶混搭究竟是什么滋味？前几天有朋友送给我一瓶她自己做的杏酱，我就用它做了一大杯冰果茶。果然是名不虚传，果酱与红茶融合得恰到好处，每一口都带有清爽自然的果香，酸甜适度，香而不腻，相当地出彩。
用料：
（下午茶）红茶
（杏酱，也可用草莓酱）果酱
做法：
将一勺果酱盛入杯中，冲入热开水，放入茶包，盖上盖子，焖泡三分钟
取出茶包，搅拌均匀，晾凉，放入冰箱冷藏2小时或直接加入冰块即可饮用
南宁老友粉
老公是南宁人，一直念叨想吃老友粉，没有机会回去吃。本人也没有吃过正宗的老友粉，尝试着做一做。哪天有机会去吃吃正宗的。
用料：
姜
蒜
克酸笋
勺豆豉
克葱花
个小米椒
猪肉
猪肝
河粉
空心菜或生菜
克盐
勺酱油
鸡精
蚝油
老抽
煮开的高汤或开水
做法：
蒜切小粒、姜切片、豆豉略切碎、辣椒切小粒、青菜摘洗干净折成小段、葱切末。我还加了牛肉丸，可放可不放。
猪肉切片腌制，加盐、鸡精、生抽、淀粉抓匀；猪肝切切片腌制，加盐、少许料酒、姜片腌制
酸笋切条，锅烧热不放油煸干水份盛出备用
热锅下油，爆香蒜粒豆豉，加入辣椒，加入酸笋，炒匀
加入腌制好的肉片翻炒（肉片入锅前加入少许油拌匀可减少粘连），加入适量盐、生抽、鸡精、老抽、蚝油
加入开水，或烧开的高汤
将腌制的猪肝去除姜片后加入，再加入青菜
滚开后，猪肝易熟，青菜也基本断生，尝咸淡，加入河粉，依个人口味加入少许白醋
半分钟左右关火，此步骤不用等煮开，煮开河粉一定就煮老了，夹不起来了。撒葱，盛出。
孜然韭菜
用料：
克韭菜
勺孜然
克盐
李锦记蒜蓉
油
鸡精
做法：
蒜蓉炒香，加韭菜大火炒软。
加孜然粉，少许盐，鸡精，炒一会儿盛盘。
宿舍鲜虾沙拉
用料：
8条鲜虾
半颗生菜
一个芒果
沙拉酱
黑胡椒
做法：
鲜虾加盐煮熟剥皮
芒果切丁，生菜洗干净，混入鲜虾，加沙拉酱，黑胡椒
毛毛虫肉松面包（植物油版）
毛毛虫肉松面包不仅好看而且还很美味，好多厨友问我毛毛虫肉松面包如何整形，其实下厨房里好多大神都有分享，既然大家对我如此信任，我就分享给大家，如果亲们喜欢就动起手来，记得交作业哦😁
用料：
高筋面粉200克（普通高粉就行）
全蛋液25克
耐高糖酵母2.5克
盐1.5克
糖25克
浓稠酸奶100克（牛奶和水都行可以适当减10克）
橄榄油15克（黄油和植物油均可）
肉松
沙拉酱
28金盘一个
做法：
除了盐和油之外，将所有材料放入厨师机三档大约搅拌10分钟，然后把面团揪成小块，放入橄榄油和盐揉到扩展阶段就可以。
面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大，发好的面团用手戳不回弹不回缩。（不懂发酵的新手1发就发30分钟，天气太热的时候一定要注意也许30分钟就可以发过了）
给面团排气。
给面团称重，平均分成五份，然后将每个面团揉圆醒发10分钟。
面团擀成椭圆形（擀的薄一点如同）再一头抹上一层沙拉酱。（可以再抹的宽一点）
撒上肉松。
慢慢地卷起肉松一端，大概1半多一点的地方就好，然后用刮板先切出3条。
一条条裹到毛毛虫身体底下，一定要够裹到底下一点，这样做出来的毛毛虫比较好看。
再重复着上面的动作。
最后直到整形完毕。
这样整形也很简单。
毛毛虫数着平均摆放3个，底下横着摆放2个正好不挤。（下次补齐图片）
发酵箱放一杯温水，37度发酵2倍大。
预热烤箱170度5分钟。
刷一层薄薄的蛋液水（我一般不刷）中层160度大约20分钟，中途上色满意后盖锡纸（我不喜欢盖锡纸，上色满意后直接调低上火温度）每个烤箱温度有所不同请根据自己烤箱脾气自行调节好烘烤温度。
即使是直接法，毛毛虫肉松面包也是好软的，用黑芝麻给毛毛虫粘上两只眼睛有木有更形象。
我面包方子中的酸奶一般都是这种的。
蒜茸粉丝虾
用料：
1把粉丝
20只（10只就行，好摆还好看，愿意吃就多放了点）虾
1根小葱
1.5头蒜
2克盐
1克胡椒粉
5克耗油
2汤匙（根据口味可多加）蒸鱼豉油
20克葱油
1克白糖
做法：
粉丝用冷水泡软。
虾去虾枪，虾腿，虾须子，收拾干净，开背去纱线，冲洗干净备用。
蒜切成蒜末，小葱切成葱花备用
锅中加少许油，下2/3蒜末炒香，炒成金黄色，沥干油和剩余的蒜末混合，加入葱油20克，食盐2克，白糖1克，胡椒粉1克，耗油5克，拌匀备用
粉丝均匀放入盘中垫底，把虾打开，摆在上面，把蒜蓉均匀撒在虾上面
蒸锅水开后放虾蒸8分钟
取出后，撒上小葱花，在边上淋蒸鱼豉油，完成。
香菇油菜面
冷冷的冬天来碗热汤面！
用料：
几片油菜
2朵香菇
适量面
一小块胡萝卜
做法：
准备食材
沸水中加入细面
加入胡萝卜
加入香菇
煮熟
出锅前加入菜碎
煮熟即可
完成
夏日减脂餐
夏天又来了，减肥的好季节
锻炼一年，我已经放弃看体重了
三位数体重是对健身的基本尊重
昨天测了皮脂，29.1%
在肥胖和偏胖的边缘来回游动

＃2020.9.19更新＃皮脂27.9%

( 0 x 0 )吃很重要
但我没那么严苛
只是相对健康和控制一下

自我记录的减脂食谱
一般都是早饭或者早午饭
对，意面和米饭也是早上吃的😂
用料：
按时间顺序排列
记录所有减脂餐
做法：
2017.7.16 堂食
2017.12.6
虾仁蛋羹，全麦松饼，自制果酱，黑咖

2017.12.7
1/2奶酪软欧，煎蛋，血橙，黑咖
2018.2.17 堂食
2019.3.5
北极甜虾，佳沛黄心，芝士玉子烧，黑咖
2019.7.12 堂食
2019.8.22
吐司，煎蛋，蓝莓，鸡胸，拿铁，清水
2019.8.23
吐司，煎蛋，鸡胸，蓝莓，拿铁，清水
2019.8.24
全麦吐司肉蛋三明治，橙子，拿铁，清水
2019.8.25
白粥，素咖喱土豆米饼，清水
2019.8.26
素咖喱米饼，橙子，鸡胸，清水
2019.8.27
希腊酸奶（蜂蜜，综合麦片，蓝莓）
蜂蜜香蒜煎鸡胸，清水
p.s 吐槽一下这个鸡胸方子一点也不好吃，还特别费事😖
2019.8.28
吐司，生菜，煎蛋，蓝莓，拿铁，清水
202
2.16
白汁螺旋意面，清水
202
3.1
藜麦海苔日式饭团，熟普
202
3.5
鳗鱼饭
202
3.9
佛卡夏
202
3.12
生菜，芒果
205
3.14
鸡汤荠荠菜馄饨
从择菜，拌馅，和面，擀皮，煲鸡汤，拆鸡丝
为了这一口忙活了一上午
202
3.16
蛋汁意面
202
3.22
果蔬沙拉，隔夜燕麦罐子
202
3.25
煎松茸
202
3.26
白酱意面，清水
202
3.27
咖喱牛肉饭，清水
202
3.28
口蘑金针菇炖土鸡
202
4.3
无菌生食鸡蛋拌饭
202
4.25
全麦欧包，半个牛油果，清水
202
4.26
生菜，烟熏三文鱼，橙子，全麦欧包
202
4.27
生菜，烟熏三文鱼，希腊酸奶，综合麦片，橙子，香蕉，茶叶蛋
202
4.29
生菜，厄瓜多尔白虾，希腊酸奶，综合麦片，肉蛋手抓饼
202
5.2
烟熏三文鱼，白灼芦笋，美式炒蛋
202
5.3
橄榄油煎芦笋牛排
202
6.19
酸奶，鸡蛋手抓饼，红心火龙果
202
6.23
西生菜，黄瓜，番茄，三色藜麦
202
7.2
西生菜，杂蔬粒，牛排，黑椒汁
202
7.4
谷饲上脑牛排
202
7.11
鸡肉肠，橄榄油蒜香意面
202
8.9
西生菜，黄瓜，牛排，全麦吐司煎蛋
202
8.11
鸡胸肉，全麦吐司，2蛋白，黄瓜
翡翠白玉排骨汤（其实就是莴笋头白萝卜嘛）
前几天买了两斤多的排骨，一半红烧，一半炖汤，这次就是炖汤。用了白萝卜和莴笋头，一白一绿，看起来也还可以。


要看红烧排骨的，可以往前翻一翻。
用料：
5-600克排骨
1个大概1斤半圆萝卜
半根莴笋头
2-3根小葱
1块老姜
少量花椒
1瓶盖白酒
少量盐
少量鸡精
做法：
备料。
前几天剩下的排骨，我冰了的哈。
解冻之后的排骨冲洗干净，放锅里煮一遍水，放几片姜，几根小葱，一瓶盖白酒，加适量水，开大火。
煮沸之后，会有一堆血沫煮出来，把排骨捞出来冲洗干净。
准备汤锅开始炖，排骨，少量花椒，几片姜，适量水，大火煮沸，转小火，炖一个半小时。
处理萝卜，我把萝卜皮切下来准备泡到泡菜坛子里面，以后可以炒肉丝。
萝卜切一下，莴笋头我只用了买来的二分之一。
排骨汤炖一个半小时之后放萝卜，再炖半个小时，放莴笋，炖20分钟就可以了。
起锅之前记得放盐和鸡精。
花椒其实是提鲜味的哈，我有时候要加一点花椒，有时候懒，不加。
近看一下。
专门打了个蘸料来对付排骨和萝卜。
烧椒皮蛋
皮蛋是种很怪异的食物，爱的人停不下口，嫌的人远离五里…
这是做给爱皮蛋也爱辣椒的人的
用料：
两个皮蛋
两个青辣椒
做法：
明火烧熟辣椒
就要这样的直接和暴力
皮蛋掰成小块
烧辣椒撕成丝
姜末，蒜末
白糖
味极鲜酱油
醋
葱花
生菜籽油
调成料汁
拌匀就ok
红枣羊蝎子
z先生说我最近很爱用红枣。我觉得大概是我炖这个羊肉的时放老放很多红枣。因为红枣温柔的甜味是任何一种糖都无法替代的。这种一片一片的羊颈肉，我只见过waitrose摆出来卖。肉店估计是要询问才有的。羊颈带着骨头和皮，口感特别好。
用料：
四块带皮羊蝎子
10个新疆和田枣
30g冰糖
盐
6-9颗花椒
15g老抽
水
做法：
    肉焯水洗干净。放到干净的锅中，两大把红枣、一小把冰糖，一小撮盐，几粒花椒，一勺子老抽。加温水磨过肉，中小火煮至汤汁浓稠即可。差不多40分钟左右，羊肉很好熟。
凉拌青萝卜丝
用料：
青萝卜
盐
鸡精
香油
醋
味极鲜
做法：
青萝卜洗净，去外皮
先斜切成薄片，再改刀切成细丝儿
装入碗中，加入少许鸡精、盐、味极鲜、醋和香油拌匀，撒上熟芝麻即可
家常茄子豆角（少油版）
家常菜的记录
热爱旅行和美食的金牛座
高中生一枚
正在努力学习做菜✌
 
“该吃吃该喝喝，体重别往心里搁。”
🍚
用料：
茄子
豆角
薄盐生抽
盐
耗油
蒜头
红泡椒
食用油
做法：
茄子切好～（装逼）
豆角斜切（更入味哦）
蒜头拍扁，剥掉外衣，切成蒜末
红泡椒切好
以上备用
油热锅（油比平常放的要多一点哦）
放入蒜末爆香
茄子入锅
豆角入锅
进行翻炒
茄子适当翻个面哦～
加入红泡椒
加入开水（一定得是热的）
可别加太多，到菜量的一半就行
盖上锅盖闷一会
加入生抽
加盐（酌情适量）
加入耗油
翻动一下
继续闷一会儿
适当时候翻炒下
收汁起锅
泡鲁达
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
40g西米
200g甜牛奶
30g椰浆
30g饮用水
1片吐司
适量椰丝
做法：
吐司片去边后切条，将面包条微波炉高火30s后再翻面高火10s，放置自然冷却
碗中加入40g西米，用热水浸泡20分钟，每隔5分钟搅拌一次。锅中加水至水开后，放入泡好的西米煮至透明，过程中要不断搅拌防止粘连
向甜牛奶中加入30g椰浆、30g纯净水搅拌，煮熟的西米过冷水后放入杯中，加调制好的甜牛奶，撒少许椰丝
最后放上吐司干，再撒少许椰丝即可
万圣节大脑蛋糕极简版！！！不用翻糖与奶油！！
下厨房里很多大脑蛋糕的教程
多数都是翻糖以及奶油来模拟大脑的形状
由于翻糖这种材料小伙伴一般都不具备
奶油在气温不稳定的情况下不能保证它不融化╮(๑•́ ₃•̀๑)╭
所以去年绵羊在家想破脑袋才想到以下方法
有塑性而且能有更好的效果(づ￣ 3￣)づ

相信月饼季过后很多小伙伴都学会了做冰皮月饼
没错
这个外面的结构就是用冰皮做的
冰皮可塑性强而且还自带半透的形态
况且月饼季后你肯定剩了一大堆材料用不完
正好可以继续撸起来 ( ˘ ³˘)♥

此蛋糕就是海绵蛋糕+冰皮
冰皮方子来源于君之
大家也可以用自己习惯方子来做 (｡◕ˇ∀ˇ◕）

别问我好吃不好吃
这个蛋糕多半是道具作用
去年做了恶心到根本没人吃啊啊啊啊啊啊（╯#-皿-)╯~~╧═╧
用料：
1个6寸海绵蛋糕
感谢君之冰皮配方
45g糯米粉
35g粘米粉
20g澄面
50g糖粉
18g食用油
185牛奶
做法：
烤一枚海绵蛋糕并晾凉
先混合材料B中的牛奶、植物油及糖粉
并搅拌均匀
再倒入已混合好的三种面粉中
搅拌均匀
过筛
放入蒸笼
大火30分钟
期间搅拌下观看下程度
用力搅拌至顺滑
ok啦
放一边晾凉吧
把蛋糕分三份
1跟3同等小
2可以吃掉了啦啦
1、3合体！！！
沿着虚线的地方切一刀
大概切出形状即可
晾凉的冰皮加一丢丢红色素
不要加太多
不用完全混合均匀
花花的更恶心
不 逼真
挫成不规则的小长条
不要挫太粗
要不然后期冰皮不够用了
开始往上盘
你可以刷些草莓酱在上面
也可以不刷
记住不要有图片上的小缝隙
把它填充满
大功告成！
中间要卡一条明显的缝会比较逼真
当然
你可以刷上红色的酱汁更逼真
我喜欢干爽的就没有刷
（明明是果酱盖子打不开,,Ծ‸Ծ,,）
这就是去年做的那枚，分分钟吓尿小伙伴，是不是很简单呢，做起来吧~~~
自制改良版少辣鲜香酸辣粉
本来想还原外面的酸辣粉味道的，做出来并没有那么酸和重口味，竟然意外的好吃，可能是炒肉沫放了花椒以及汤底放了花椒油和香油的功劳吧！我叫它鲜香版酸辣粉哈哈，算是改良版吧！
用料：
5片圆生菜
10朵木耳
半盘绿豆芽
少许肉沫
一大碗米线或粉条
1根葱
6瓣蒜
1片姜
2个干辣椒
10粒花椒
2勺香醋
1勺生抽
少许胡椒粉
少许鸡精
半勺香油
少许花椒油
做法：
木耳、米线或粉条泡发，肉沫加生抽和胡椒粉腌制。葱姜蒜切沫，生菜，豆芽洗净备用。
在一个大碗里加一瓷勺生抽，两到三勺香醋，少许芝麻香油和花椒油，撒入少许鸡精和胡椒粉，再将生葱花加入。
烧开一锅水，先煮木耳，三五分钟后捞出，沸水下入生菜和绿豆芽，搅拌一下立刻捞出，不要烫软了，保留脆脆的口感才好吃。然后下入泡好的米线或粉条，煮熟后捞出。
在煮米线或者粉条的同时烧一壶开水（一会儿要加到大碗里当汤底），然后炒肉沫，热锅热油下蒜沫姜沫爆香，再加入花椒和捏断的干辣椒，爆香后立刻加入肉沫，炒熟后把肉沫加入之前调料的大碗。为了让锅里的猪油充分进入底料，可以把烧好的那壶开水倒入锅中过一遍再加入调料的大碗。
此时，汤底已经调好了，注意水不要太多，因为还要把之前煮好的米线或粉条还有其他蔬菜放进去。都放进去之后拌匀就可以开吃了！
超全面的班尼迪克蛋教学（包含法式水波蛋、英式马芬、荷兰酱全套做法）
今天我来全面展示如何制作班尼迪克蛋。在接下来的一年中，我会持续不断更新法式西餐和甜品的基本功。
在这里你将学习到如何制作英式马芬，澄清黄油和荷兰酱汁，以及如何制作一个完美的法式水波蛋
用料：
2个鸡蛋
做法：
欢迎关注我的公众号
首先我们来制作英式马芬，这个是配方表，可以制作6个大号的英式马芬。懒得做马芬的人可以选择类似大小的面包代替。
面粉的话请使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉
高筋面粉 240g，糖 5g，盐 3g，酵母3g，加入牛奶或水 160g，夏季建议用冰水的，揉搓成团
加入黄油10g，继续揉搓，我今天的用的是机器，
面团到达扩展阶段就可以，我们打开一块面团，轻轻拉开，可以形成一个粗糙的薄膜，拉开的孔洞边缘是不规则的锯齿形
用一个保鲜膜密封住，然后用笔画出面团的大小，这样可以非常方便的判断出发酵程度，31℃室温发酵45min（夏季）
把面团称重分割为6块，然后手上沾面粉，五指成尖勾，用虎口把面团滚圆，最后把外部的面往中心收，得到一个标准圆球
这样 得到6个面团，用一个盆子扣住，进行二次醒发，夏季醒发大约40-50分钟，冬季适当延长20-30分钟。注意观察，面团再次到达2倍大小就可以了。
底锅烧热，直接放入面团，一面煎2分钟然后翻面，到最后要勤翻面，共计煎6-8分钟。这种方法的缺点就是最开始的一面比较平，后面一面不太平。
接下来做模具法，模具放入面团，把顶部压一下。然后2min后脱模，翻过来在套上去模具，再次压平一下，模具可以连续制作。
我们现在开始制作荷兰酱汁，这是菜谱。
小火加热60g黄油，到全部溶解为液态就可以关火。
一个蛋黄用搅拌器不断搅拌，加入热水20ml，持续搅拌过程中加入盐和白胡椒一点点，柠檬汁1小勺，柠檬汁可以用白醋代替，直到蛋黄呈现如同沙拉酱一样的粘稠度
加入黄油，撇去表面浮沫，边加入边搅拌，直到达到类似沙拉酱的粘稠度，可以在勺子背面形成固定的纹路
芦笋切开，只需要头部。培根切两半，之前自己做的培根用完了。如果想自己做培根，可以看我那期视频
这个做好的马芬用刀也可以用叉子把它分成两半。
刚才多出来的黄油沫子加入培根和芦笋中一起煎熟，我个人喜欢加入一小块黄油一起煎，煎脆后加入英式马芬一起煎金黄
首先我们要明确什么是法式水波蛋，水波蛋应该是呈现圆形或者水滴状，蛋白凝固而蛋黄完全没有凝固，
最重要的是蛋白应该完全包裹住蛋黄，一枚合格的水波蛋是看不到蛋黄和蛋白的界限的。你切开才可以看到非常漂亮的蛋黄
网上其实有大量的教学视频做出来的都不合格，他们做出来的都是荷包蛋，这种明显可以看出蛋黄和蛋白边界。
如果你觉得水波蛋比较难，也可以用荷包蛋凑合一下。这种荷包蛋是用一锅开水，小火煮3分钟就可以了。
火力不要太大，维持一定量的气泡出现就可以了，如果火太多，过度沸腾的水流会吹散蛋清
然后加入大量的盐，是的，这个是我的秘传绝招，加了6小勺盐。重要的事情说3遍，盐！盐！盐！盐增大水的密度和浮力。
加入3大勺醋，醋的作用是酸可以让蛋白质变性，加快蛋清的凝结。
正确的做法是，在低转速下，从涡旋中心打入一个鸡蛋，这样鸡蛋会做自转运动，水流把蛋清裹在蛋黄周围。
尽可能靠近水面，鸡蛋下落的初速度要尽可能为0，趁着水没有反应过来迅速打入一枚鸡蛋。
然后等待90s，把鸡蛋捞出，用厨房纸巾吸干水分。这就是完美的法式水波蛋
最后，把英式马芬、培根、水波蛋组合在一起，最后加上荷兰酱，一份班迪尼克蛋就制作完成了
笋干红烧排骨
有MM跟我反应：我家最近一直吃肉哇，其实，肉食在晚餐每顿都有，只是不同的肉而已，我是一天不吃肉就觉得缺油水，当初做好这个排骨，饭桌上我对LG说，“怎么我总觉得每晚大荤不够吃的啊，”LG说，“那你多吃点好了哇”，结果，等我喂饱小肉肉自己开始吃饭时，LG留了10多块的排骨给我，这下不知道是惊喜还是不好意思，问LG有没有吃饱，怎么还有这么多肉，LG说，你不是嫌不够吃的么，你多吃点好了，我正好减肥，为了迎合他所谓的“减肥”，我把所有的排骨肉都消灭的光光。
用料：
1斤肋排骨
红椒干
1把笋干
香叶
花椒
八角
橙皮
盐
老抽
料酒
生抽
鸡精
白糖
做法：
笋干提前清水泡发一天一夜，若是冬天更需要多泡点时间
排骨洗净，连同姜片一起下水煮3分钟焯去血水浮沫
将所有的调料放在纱布包里，连同焯好的排骨，适量料酒继续炖煮1小时
锅内倒入适量橄榄油，将炖煮好的排骨翻炒，之后加入切好的笋干，适量的水，老抽，小火煮15分钟，待水份收干前加入白糖，盐，鸡精调味即可装盘
麻辣水煮黄辣丁
用料：
干红辣椒
葱花
海鲜酱油
老抽
醋
辣椒粉
大蒜沫
花椒粒
做法：
鱼煎下放水和鱼打平，煮到鱼熟，全部倒进盆里，把以上调料分别放入鱼盆，最后烧一些油，油要冒烟，淋到鱼盆，味道非常完美！
阿胶糕红糖水
女人每个月都大出血一次，我们都需要好好补补。前一段时间做了阿胶糕，但不大喜欢吃，就直接煲红糖水，经期后1个星期内喝阿胶红糖水是最好的。
用料：
适量红糖
5片阿胶糕
2碗水
6-7颗红枣
1只鸡蛋
适量党参
做法：
红枣去核，党参斜切薄片，鸡蛋清洗干净外壳，然后连同阿胶糕、红糖一齐放入养生壶加入两碗清水，按下养生汤，煲好就可以了。这个汤尽量早上喝，吸收好一点。
营养又美味的芹菜炒牛肉
用料：
350克牛里脊肉
6根芹菜
半个红甜椒
1根葱
3片姜
5瓣蒜
1勺料酒
半小勺草菇老抽
两勺东古一品鲜酱油
两勺盐
1勺淀粉
半小勺鸡粉
葱姜水，葱和姜切丝泡在水里，半小时左右
半个蛋清
做法：
准备牛里脊肉，切成粗一点的丝。
芹菜洗净切段。
准备葱姜蒜，红甜椒。
牛肉上浆的做法，葱姜水分三次添加，添加每一次都用手抓拌，朝着一个方向搅拌上劲儿，使肉充分的吸收水分，放入生抽，老抽、料酒、胡椒粉不停的抓拌均匀，吸收料汁，再放半个蛋清，用手不停的抓拌均匀，最后放入淀粉，淀粉不要放的太多，上浆就可以，再放入一勺油，防止粘连，放入冰箱冷藏20分钟左右。
做好这道菜上浆是关键，这样做使肉更鲜嫩。
热锅凉油，放入牛肉，用筷子滑散。
炒变色就盛出来，速度要快，时间要短，大概十秒钟左右，肉就变色就熟了。千万不要炒过火，下面要和芹菜在一起炒。
热锅凉油放入葱姜蒜炒香。
放入芹菜，用最大火翻炒。
不停的翻炒，大概30秒左右。放入盐，生抽。
倒入牛肉不停的翻炒。
倒入牛肉大概炒15秒左右。放入鸡粉。即可出锅装盘。
炒好了，出锅装盘太香了，芹菜的清香味和牛肉搭配实在太棒了。
这样做牛肉鲜嫩，口感最佳，是一道营养美味的家常菜。
把和葱和姜切丝，泡在水里半小时，这个就是葱姜水。
牛腩焖萝卜
很和味，也很下饭的一道菜，吃不完第二天可以留着煮面条、煮河粉、煮煮猪肠粉都是相当美味的哦
用料：
500克牛腩
1根萝卜
2块桂皮
1个八角
3片姜
3瓣蒜
3片香叶
3勺生抽
2勺料酒
2粒冰糖
1勺老抽
1块南乳
做法：
萝卜切块，提前煮软
牛腩切块
锅里无水无油，把牛腩炒干水（这样牛腩会更容易入味）
放些油爆香蒜片姜片和花椒
把牛腩放进锅里，翻炒一下，所有的酱料都调好，倒入锅里，再翻炒一下，放些许水，刚好末过牛腩，放入桂皮和香叶和冰糖。把所有的牛腩和汤汁都倒入高压锅，为了省时间，一定要用高压锅，半个小时就可以咯，如果筋多肉少的话就多煮5-10分钟，如果肉多筋少30分钟就可以了，（假如没有压力锅，就多放点水，煮1个小时-1.5个小时）关火。
等待压力锅可以打开之后，把萝卜放进去，大火收汁，继续煮5-10分钟，放一点点盐，调味到自己觉得合适就好！
美味的广式牛腩焖萝卜就完成啦！喜欢吃辣的小伙伴可以加点青椒丝哦，半个左右就够了。
3.8号搞定女神的一道菜（冷吃牛肉）
用料：
克牛肉
片姜
瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量花椒
个辣椒
做法：
准备上好的牛肉洗干净备用
牛肉切条，放入料酒、盐、大葱、姜腌制15分钟以上，喜欢入味一点的可以腌久一点哦
把干辣椒剪段备用
锅里放油，加入腌制好的牛肉，花椒下锅，翻炒一会至牛肉缩水，加入切好的辣椒段
放冷吃更好吃
芒果糯米糍
一直想做，今天第一次尝试，很成功哦
用料：
180克牛奶
10克黄油
30克玉米淀粉
适量椰蓉
120克糯米粉
1个芒果
35克糖
做法：
糯米粉+玉米淀粉+牛奶+糖搅拌均匀，再加融化后的黄油搅匀。
搅拌好的面糊放深盘中，盖上保鲜膜。
水开入锅蒸18分钟。
1.糯米团出锅放置温热后，带一次性手套取出分成等量小团（我弄了12个团，看个人喜好。）
2.芒果切块。
取一小糯米团，包入芒果块收口，最后在椰蓉里滚一滚！
团好的样子
好吃～
榴莲千层
在甜品店吃到的榴莲千层。怎么看怎么容易操作回来赶紧尝试了。千层也是可以自由发挥的
用料：
480g牛奶
40g糖
2个鸡蛋
160低筋粉
30g黄油
2块榴莲肉
300ml淡奶
做法：
鸡蛋和糖粉混合打散。倒入牛奶。搅拌
筛入低粉。再次搅拌。最后加入融化成液态的黄油搅拌。把混合物过筛后放入冰箱冷藏半小时。
把以上混合物从冰箱取出开始制作千层皮。用不粘平底锅是最基本的。锅子可以不用油 也可以在最初刷一层薄薄的油。这个量基本可以做十三四张皮。
300ml淡奶用打蛋器打发打到能竖起尖角。把榴莲去核搅拌匀加入打发好的淡奶中再稍微搅拌一下。OK。一层皮一层榴莲奶油一层皮一层榴莲奶油。直到所有的皮用完。外观可以再改进也可以就这样放进冰箱冷藏两小时以上。
红糖发糕（超快手无泡打粉版）已更新，附二发做法
半夜睡不着起来做红糖发糕⊙∀⊙！额反正待会睡一觉起来也要吃早餐的，就当准备早餐吧，我喜欢开花的红糖发糕，感觉看着发糕在锅里蒸的时候开花比较爽吧。一直想做又快手又不用放泡打粉的，所以……睡不着的大半夜搞方子是吧，成品做好，确认无误方子没问题了才写的。不写也会被人催，还是乖乖写吧，还是那句话，反正现在也睡不着。一边吃着发糕一边写方子，不吃对不起肚子。
尝试了一下二发的做法，感觉比一发口感更松软，所以更新帖子，加入二发的做法给大家，同时修改了一下配方。
用料：
250克低筋面粉
200克~220克开水
80克（喜欢甜一点的自行调整红糖用量或者添加白糖）红糖
4克耐高糖即发型酵母
1克小苏打
做法：
把红糖放到开水中完全溶解，搅拌均匀，糖水总重量约260克，然后把糖水放凉到30～40℃之间加入酵母、小苏打搅拌均匀。
接着把低粉加入溶液中搅拌至无颗粒状态，如图，大概就是这样子就可以了。
然后一边锅里烧开水，一边分好装进你喜欢的容器里，最好八分满以上会好些，看开花会很爽，我本来想分六杯装但是装不满不好看，就五杯吧满点好看。水烧开后放入蒸锅，大火蒸20分钟出锅，感觉粘牙请自行延长时间。
蒸好的红糖发糕，额，把我的纸杯都给撑开了。但是看到开花的样子，很爽。
开花开得很爽，有木有。
横截面，发得很好。
来个小视频，QQ弹弹的感觉有木有。
二发发糕操作说明:
按步骤1、2之后，盖上保鲜膜，常温发酵至2倍发之后，用蛋抽搅拌一下，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。第二天早上起来从冰箱取出，倒入容器中，冷水入锅，大火蒸开30分钟，担心发酵有问题的，可常温发酵30分钟后再入锅蒸。
QQ弹弹就是我😉，二发其实很方便，做好一发，早上起来入锅蒸熟就行。
虾仁火腿蛋炒饭
炒饭呐，就是看心情，手上有什么就用什么。
用料：
冷冻鲜虾仁
火腿
鸡蛋
小葱
隔夜饭
白酒
白胡椒
盐
生抽
味精
猪油
做法：
虾仁解冻，用白酒、白胡椒粉、盐抓匀，放一会儿去腥。
热锅放猪油，待油化，倒掉腌渍虾仁多余的汁水，入锅中略炒，至虾仁颜色稍变、虾身卷曲，马上盛出。不要炒太久，一会儿还要回锅，虾仁老了不好吃。
继续用锅中残油，再加点猪油烧热，放入隔夜米饭翻炒，加火腿丁炒香（火腿炒干一点更好吃），淋入蛋液翻炒。
待饭粒被蛋液包裹，炒至粒粒分明，淋入少量生抽上色提鲜，翻炒一会儿，加盐、味精、虾仁，最后放切碎的香葱炒匀起锅。
荭华的五谷粉《紫薯草莓雪媚娘》
荭华五谷粉的雪媚娘香气十足，皮QQ有弹性。夹着水果的雪媚娘别有一番风味哦！甜而不腻。
用料：
荭华五谷粉
糯米粉
玉米淀粉
紫薯
白糖
酸奶（牛奶也行）
食用油
草莓，香橙（任意水果）
做法：
把所需的材料备好。
将五谷粉，糯米粉，玉米淀粉，白糖，酸奶，食用油比例对好，调成糊状。
将调好的面糊倒在盘子下锅蒸熟。
这就是蒸熟的糯米皮。
准备紫薯泥，将紫薯蒸熟捣成泥。
将糯米粉倒在锅里炒熟就成。
将紫薯抱住草莓，再用糯米皮包起来就成了雪媚娘。
雪媚娘做好摆盘即可上桌哦！
这是紫薯草莓味的。
这是紫薯香橙味的。
空气炸锅炸馒头片
每次烧烤必点的馒头片，在家用空气炸锅也能弄啦
用料：
两个馒头
少许油
66粒盐
做法：
馒头切片，两面用刷子刷上油，数33粒盐，像牛排哥一样撒上就行！（因为要分两锅，所以先用一半的盐）
用200度，预热5分钟，烤5分钟
表面金黄酥脆
中间软糯香甜，略略有一点点咸，味道好极啦
土豆红萝卜腊肠焖饭（眼睛会了，手也会👍）
一个人在家也要好好吃饭，千万不要随便应付了😜
只要你有土豆，红萝卜，腊肠，大米，生抽，油，刀，锅，锅铲和电饭煲就可以做！！！
用料：
1个土豆
1根萝卜
1条或者半条腊肠
能吃多少就煮多少米饭
少许生抽
少许耗油
少许白糖
做法：
1.洗米，然后放水浸泡大米
2.趁着浸泡大米的时候将土豆、红萝卜和腊肠切成小块
1.热锅，放油，将土豆放进去翻炒
2.翻炒一下下加入红萝卜
3.再翻炒一下下放入腊肠
4.加入适量的生抽，耗油和一点点糖提提鲜
👏开中火就好了，不然会糊掉嘻嘻嘻
把浸泡大米的水倒到平时煮饭的水量，再把翻炒好的食材倒进电饭煲，水量刚好末过食材（我用的是苏泊尔的球斧电饭煲，水量大概就是末过所有食材）
可以先尝一点点，如果觉得不够味，可以调一点点生抽，盐和胡椒的混合液体倒进去
搅拌均匀
出锅，配个水煮蛋或者是卤蛋茶叶蛋煎蛋什么的👍
港式奶茶正宗简易做法
喜欢喝港式奶茶，外面卖得贵，自己在家捣鼓一下。做法简便，只要买好材料，步骤，无需技巧就能做出茶餐厅一样的奶茶。
用料：
390克淡奶
30克红茶粉
1000克水
做法：
先大概算下水、茶、奶比例。一般水:茶叶粉是1:30，茶水和奶的比例是3:1或7:3。大概估算下，我不那么精准。
用的是捷荣红茶粉，港式奶茶的茶用的是红茶粉，茶味茶色浓。以前是因为便宜，底层穷苦劳力干活喝这个解困的。
一般奶用的是黑白淡奶或三花淡奶，这次买茶粉的店有这一款就试试，感觉奶味比较浓。
用的淡奶是经过蒸馏的，比普通牛奶浓。
煮开水，火调至中小火，放入茶粉煮5-7分钟。
火关至最小，用拉茶袋拉茶。没有拉茶袋拉茶也可省了这一步。网上说拉茶可以让茶与空气多接触，氧化之类的。个人感觉是茶更浓吧。
往茶水加入淡奶
加入适量白糖搅拌，正宗做法的港式奶茶做好了。
白切莲藕
南沙十九涌莲藕，白切沾蒜油非常香，是家里人很喜欢的吃法，也是一道很简单清爽的宴客菜。
用料：
1节（两人份）藕
1-2瓣蒜
2-3调羹花生油
3-4调羹酱油
做法：
买回来的新鲜莲藕，两头藕节完整封好的，可以用水泡着，天气热每天换一次水，可以保存很久。（我一般一周内吃都没问题）
莲藕削皮后，整一节放到锅里，加水末过，加盖煮40分钟左右就可以捞出，放凉后切片。
放凉的同时，拍蒜下锅放花生油，小火熬（蒜不要炸焦，油热就可以了），然后锅边倒入酱油，不喜欢太咸的，可以再加1调羹水，酱油水冒泡出香味即可倒出。
蒜油很香，莲藕清甜。
剩菜炒剩饭
可能图片不咋好看（我边做边拍我枯了），可能步骤也不够详细，可能杂乱的场景会引起讲究人的强烈不适。
寝室实在没地方了只好把锅放地上(╥ω╥`)  
有的女大学生外边光鲜亮丽，背地里竟然在地上炒饭嘤嘤嘤
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
随意剩菜
随意盐、酱油、食用油
做法：
准备材料：昨天订外卖为了凑满减多要了一盒饭，放进小冰箱美滋滋。中午去食堂买的饭由于真的咸，剩了好多😭。
让锅热一热，把残留的水蒸发掉，然后倒油。
加入鸡蛋。我比较懒直接把鸡蛋打在锅里然后捣碎的，大家也可以先在碗里打好鸡蛋再倒锅里。
口重的可以在鸡蛋上撒点盐。
待鸡蛋成型后取出备用。
（本来打算用三个蛋的结果发现两个就够。放饭上是因为懒得再找个碗装了嘻嘻）
同步骤二热锅倒油后，倒入剩菜，炒至微微冒烟。
最好先把菜里葱姜蒜之类的挑出来先炒一下，可以更香。
加入米饭，把大块怼成小块，并翻炒。
加盐调味，加酱油调色。
装盘摆拍😆
比阿香婆还香的 香菇肉酱
唉！公司午餐食堂吃的太差，只能自己想办法弄点加餐，熬一锅香菇肉酱，可以拌面也可以拌饭。
用料：
20朵香菇
1斤猪肉绞肉
2只麻椒
一块姜
半根大葱
2袋大酱
1大勺郫县豆瓣酱
适量料酒
适量糖
做法：
绞肉中加入料酒，拌匀，腌制十几分钟。切姜末备用。
香菇洗净后切丁备用。
两个麻椒，洗净，切丁备用。
半根大葱，切葱花，备用。
锅中放油，油热以后，倒入绞肉和姜末，煸炒，炒的时间长一点，把绞肉中的油脂炒出来。
加入葱花，继续炒。
加入香菇丁，继续炒，把香菇炒蔫。
加入一勺郫县豆瓣酱，两袋大酱，一大勺糖，适量水，继续熬。最后可以尝一下咸淡，基本不需要加盐了。
熬呀熬，快好的时候，最后加入麻椒丁，稍微收收汁，就完成了。
最后一个最重要的步骤，摆拍！
云南街边炒米线
云南妹子给了我一把干米线，我换着花样的来吃。这个炒米线也是在她指导下做的。感觉云南美味太多，我要忽悠众多女朋友陪我去吃吃吃了

分量：一人份
用料：
1/4把干米线
半包米线帽子
1/4包酸腌菜
少许韭菜
两个鸡蛋
2勺酱油
做法：
煮米线的方法有两种：1.烧一锅开水，把米线放入煮15min，然后关火盖上锅盖焖8min。 2.将干米线放在热水里泡两个小时左右，待米线泡软，放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。
焖好的米线过冷水
打两个鸡蛋
锅里倒油，烧热。下鸡蛋炒散，加入腌菜和帽子。
倒入米线，酱油，不停的翻炒。可以加一勺热水，这样更有利于各种味道的融合。
临出锅加韭菜
还能依照自己喜好加火腿啊 豆芽啊
手抓饼（猪油），百分百还原路边摊的味道
特别爱吃酥酥的手抓饼，自己做的吃的方便还放心，这次调整配方做出来的饼坯和外面卖的味道一样，超好吃，做好几张冻起来，太方便了
用料：
300克面团：中筋面粉
90克开水
90克凉水
20克猪油
适量其他：猪油（融化）
2勺辅料：豆瓣酱
2片生菜
4片火腿
做法：
中筋面粉放入盆中加入开水搅拌均匀后加入凉水及猪油，揉成光滑面团，我用面包机揉面共10分钟
面团平均分成5份，表面抹一层猪油，静置松弛20分钟
取一份面团不揉，直接擀开，擀成很薄很薄的大片，面片上面均匀的涂抹一层融化的猪油
面团是很有韧性的
将面片像折扇子一样折起来
从一端向另一端卷起，最后的小尾巴压在下面，做好后静置松弛15分钟
取一份，用手轻轻按压以后，从中间向四周擀开，要小心的擀，因为层次非常多，并且很薄很薄
擀成薄饼，摞在一起，每一个手抓饼中间用油纸间隔一下，入冰箱冷冻保存即可
用的时候无需解冻，电饼铛预热后不用刷油，将饼坯从冰箱中取出放入电饼铛
煎至变色后翻面，在饼铛上打一枚鸡蛋，将饼倒扣在上面
鸡蛋煎熟以后翻过来
刷一层黄豆酱，一定要用黄豆酱，我用的这个很不错，做出的手抓饼跟外面卖的味道一样
将生菜和火腿摆在饼上面
卷起来，取掉渣，趁热吃
成品
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蒜香面包条
一定要厚切，烤出来才能外酥里软。
用料：
2片吐司面包
55G黄油
8瓣去皮大蒜瓣
2G盐
3G糖
适量百里香、罗勒、迷迭香香料
做法：
黄油软化备用，蒜拍碎切末备用
把所有材料全部放入小碗中，拌匀成蒜香奶油酱备用
吐司厚切，每片都切成三条备用
烤箱预热175度
在烤盘内铺上锡纸，将蒜香奶油酱均匀地涂在面包六个面，放入烤盘内
进烤箱中层烤20-25分钟表面金黄即可，烤制中间要注意翻面
鸡肉玉米肠
孩子喜欢吃玉米肠，又不想买超市卖的。于是综合了几位厨神的做法，自创锡纸版鸡肉（猪肉）玉米肠。安全又卫生，肉馅里混合了玉米的清香，不同于其它有添加剂的食品。尤其家里有需要添加辅食的宝宝，建议做起来。
用料：
两大勺玉米淀粉
适量甜玉米粒
一块鸡胸肉
2个蛋白
适量盐
剪成适量大小锡纸
1只裱花袋
做法：
先准备好所有食材
把蛋清分离出来，我准备了3只蛋，只用了两个蛋清。

切成小块的鸡肉与玉米粒、蛋清混合放入搅拌机中搅拌半分钟左右即成蓉。
加入淀粉、盐继续向一个方向搅拌成斜拿碗也不会掉下去的样子。（孩子喜欢吃有整粒的玉米，所以又添加一些玉米粒）
将搅好的肉糜放入裱花袋中。
剪开适量的口挤在剪好的锡纸上。
包成糖果的样子。
入蒸锅20分钟取出，稍凉后打开锡纸。
💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️
可口的鸡肉玉米肠做好啦！我用同样的方法也做了猪肉玉米肠。孩子吃了7根😜
清炒苦瓜
苦瓜具有清热、养血益气、补肾健 脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮 肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有 一定的功效。
用料：
2个苦瓜
适量盐
适量鸡精
适量姜
适量油
做法：
姜切碎，苦瓜去籽切段，用水焯一下去掉苦味，
倒油，放姜砰一下，炒出香味。倒入苦瓜
放盐，鸡精。炒熟呈出就欧可。
腊肉炒泥蒿
用料：
7块腊肉
200克泥蒿
2瓣蒜
1片姜
少许盐
半勺生抽
半勺料酒
少许糖
2个干辣椒
做法：
泥蒿洗净切段，晾干
腊肉清水泡十五分钟沥干，上锅蒸熟切片
油开加入姜蒜和干辣椒，加入腊肉，少许料酒爆炒
加入生抽、糖和盐，最后鸡汁加水收汁
装盘即可
红糖流心黑全麦面包
怀恋在北方吃的tasty精典味道里的红糖吐司，下厨房里都没有做的，我就自己试试看吧。味道和tasty差不多，不过口感还是有区别，自己做的更像面包吐司类的，tasty的应该是开酥做法的吐司，比较费事一点。


家里人不喜欢黄油所以改成植物油，所以如果用黄油，量就是30g。
用料：
100克黑全麦粉(没有就换成等量高筋)
200克高筋面粉
1个鸡蛋(约50g)
135克牛奶
15克食用油(无味)
5克耐高糖酵母
50克红糖
1克盐
30克内陷用红糖
做法：
全部倒进去搅拌，盐后面放，和酵母分开。
如果用黄油的话，等搅拌光滑再加入软化的黄油，就是后油法，并且用黄油要增加水量。
这步预留20g水，各家面粉吸水度不一样。
搅
起薄膜，或者裂开口小小锯齿状也行。自己吃随便了。
整圆
整圆前我还加了点麦片蔓越莓提子啥的，不要加太多。
烤箱底部放热水，打开发酵模式，约30-35℃左右，发酵40-60分钟。
面团变大二倍，中心手指搓洞不回缩就行了。
排气，称重分成重量相同3部分，整圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
擀成牛舌状
中心平铺红糖，然后卷起来，收口。
放入450g吐司盒子，放入烤箱发酵模式。我的烤箱是35℃，50分钟。
放烤箱发酵模式，大概发酵到八九分满。大概需要50-60分钟左右。
烤箱预热，170-180℃左右，烤约40分钟，根据你家烤箱脾气来。


溏心满满！
（此图为大火10分钟蒸出来的样子）蒸出来的“吐司”哈哈哈哈哈哈，红糖流心！
石锅碟鱼头
好久没更新菜谱了，最近特别想吃九号院子(知名烧烤店)的石锅碟鱼头，特殊时期不能出去吃饭，凭借着对味道的记忆，尝试着做了一下，结果味道绝了，不输任何饭店，为了下次能做出一样的味道，特此记录📝
用料：
1个碟鱼头(450-700g)
10片五花肉
半个洋葱
1头大蒜
1个大料
1个干辣椒
1勺(汤勺)甜面酱
1勺蚝油
1勺蜂蜜
2勺酱油
适量白糖
适量盐
适量十三香
1瓶啤酒
做法：
先用盐，料酒和姜片把鱼头腌20分钟，去除鱼的腥味
腌好后，把鱼头沾少量生粉，下锅煎制两面金黄
另起锅，锅内放少量油，把五花肉煸炒出油，再下大料，干辣椒，葱姜蒜，洋葱。蒜和洋葱多一些，我用了一头蒜，半个洋葱，炒出香味，放入鱼头，再加一瓶啤酒，用酱油，蚝油，甜面酱，糖，盐调味
大火煮沸后，换到砂锅中，调成小火慢炖，可以把汤收干，做成干锅的；也可以留一些汤汁，泡饭的灵魂
出锅前放一勺蜂蜜调味
南瓜鸡肉滋润包
用料：
300克南瓜
300克面粉
3克酵母
0.5个洋葱
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
孜然，黑胡椒，蚝油，生抽，盐，五香粉韩式辣酱
做法：
南瓜🎃蒸熟放凉后加入酵母，再少量多次加入面粉，揉成小挤子 等待发酵至2倍大即可。鸡肉切丝，洋葱切丝，胡萝卜擦丝，加入各种调料，腌制半小时，入味后就可以包包子了。
1.揉面
2.调馅料
3.包起来
鸡蛋蚝仔煎
用料：
6个鸡蛋
15-20颗蚝仔
适量盐
适量水
适量胡椒粉
适量韭菜
适量油
做法：
最好用平底锅，小火热火下油，三成热倒入鸡蛋蚝仔。
小火慢慢煎，心急吃不了热豆腐哈，蚝仔最好飞水后用料酒盐腌下。
慢慢的，小火
最好盖上盖子。
基本ok了！
山楂糕
现在是吃山楂的季节，南方的冰糖葫芦做不出来，山楂糕还是可以的，正好难得的一天休息，关键是儿子喜欢
用料：
1000g山楂
500g白糖冰糖
半个小柠檬
做法：
新鲜的山楂洗净控水，再去核，去两头
取半个柠檬汁与山楂同煮。也可以先把柠檬汁放水里，边去核边把果肉泡柠檬水中，这样做出的糕楂的颜色更漂亮剔透
加水，刚漫过山楂即可，
煮至山楂变软，大约10分钟
放入料理机打碎
只需几秒
打碎的汁倒入锅中，并加冰糖与白糖
小火熬制，熬的过程当中不短搅拌，顺这同一个方向
越熬越稠，建议大家搅动的过程戴手套，以免被溅起来的汁烫到手。熬到用筷子划一下汁不会磨平缝隙为好
然后出锅倒去容器内，别铺的太厚，太厚不容易放量，等放凉再放去冰箱冷藏
从冰箱取出，倒扣就出来了，用刀切的时候，刀一定要刷点开水，不然会粘，还不好切
蓝莓派
很多蓝莓派的方子都需要新鲜的蓝莓，我家有一大罐蓝莓酱肿么办捏？还好，君子“甜梨派”的方子给了我灵感，拯救了我的蓝莓酱~^_^~

P.S.以下是6寸的用料。
用料：
100g【派皮】低筋面粉
60g【派皮】黄油
40g【派皮】糖粉
少许【派皮】盐
15g【派皮】鸡蛋
少许【派皮】奶粉
110g（派馅）牛奶
100g（派馅）动物性淡奶油
40g（派馅）细砂糖
40g（派馅）蛋黄
25g（派馅）低筋面粉
25g（派馅）玉米淀粉
蓝莓酱
做法：
【派皮制作】
将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀
加入鸡蛋液，搅拌均匀
搅拌好的黄油糊加入低筋面粉，揉成面团后，放进冰箱冷藏1个小时至硬
冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成厚约
3CM的薄片
将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮，把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料
【派馅制作】
在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
【合成】
把派馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样让馅料分布得均匀)。然后在表面方上蓝莓酱，入预热好的烤箱烤焙即可
烤焙：中下层，200度，约30分钟
饭渣宝宝都爱的小馄饨
9个多月的宝宝进入夏天就一直不喜欢吃辅食，奶粉也不喝，发烧，闹肚子，瘦的厉害。老母亲真是焦虑！之前给她饺子边小家伙很喜欢，计划等满10个月再给她安排馄饨，饺子一类的，但一整天没怎么吃饭了，小馄饨安排上！果然，她爱了😌
用料：
5张馄饨皮
几片胡萝卜
3朵西蓝花               
6只大虾
两片(可用姜代替)柠檬/姜
5克核桃油
做法：
准备好食材，胡萝卜切片，大虾去头去尾去虾线，柠檬片或姜片腌15min。
西蓝花，胡萝卜焯水两分钟。
胡萝卜西蓝花剁碎，虾剁成泥。
虾泥，菜碎加适量核桃油或其他植物油放入碗中，搅拌均匀。
馄饨皮一分为四，放入适量馅。
最简单的对折！
水开入锅煮熟。宝宝开吃😏
豆鼓鲮鱼焖南瓜
用料：
半盒到一盒豆鼓鲮鱼           
很小的二个三个，很大的小半个南瓜            
小量盐
2/3瓣大蒜
小量油
适量蠔油
做法：
先下油炒一下蒜片，放下切好的南瓜翻炒片刻。
下适量盐和蠔油再翻炒
下水，不用太多，不用浸过南瓜，盖上盖子
十来分钟南瓜熟透后开盖
下豆鼓鲮鱼
用筷子捣烂鱼，再煮一二分钟
装盘
再做一次，不同南瓜，也很好味！开吃啦！
抹茶🍵大理石纹鲜奶吐司 手工揉面！
最近对吐司特别着迷！
每天要做两只练练手感。我没有厨师机也没有和面机，也不打算买。因为手揉面真的很有乐趣。
这款吐司，可以触类旁通把内陷抹茶粉换为可可粉、红曲粉、紫薯粉等，这样就是五彩的大理石纹了！
我用的吐司盒为10cm立方体。如果450g吐司盒，量*2。
原配方来自于喵叻个淼小姐。她用的小美厨师机。
用料：
主面团
150克（富泽商店）高筋面粉
8克（德运）奶粉
3克（安琪）酵母
15克（安佳）黄油
80克（味全）牛奶
25克鸡蛋
1.5克盐
17克糖
抹茶芯
30克高筋面粉
5克抹茶粉
25克牛奶
7克黄油
7克糖
做法：
主面团材料除了酵母、黄油，其余混合。酵母用5g牛奶融化备用。筷子把粉类和液体混合成絮状无干粉，静置30min以上，再拿出来下手揉。
揉成团，刮板切小块抹酵母。然后掌根搓衣服一样搓到酵母融合。揉到可以扯出厚膜，加入常温软化的小块黄油。继续掌根搓。搓衣服那样。
加了黄油的面团有点湿，请不要加手粉，继续搓结合摔面。摔面要摔长了对折再继续摔。很锻炼身体。
如果干了可以手沾湿继续揉面。湿了不要加干粉。坚持搓和摔的动作15min，我已经有可以透出指纹的薄膜了！追求细腻吐司的，一定要有指纹膜。
这个时候面团手感是非常好的。推荐一下日本富泽商店的粉。做吐司不错。性价比也高。团圆了丢在冰箱，记得盖保鲜膜放置风干。
来做抹茶馅。抹茶部分材料也是后黄油的方法揉和。揉成光滑面团。
装入保鲜袋擀扁。尽量方形。然后连着袋子一起丢进冷藏30min。原方子是让放冷冻，拿出来一擀都碎了。要保证面团柔软才行啊！
取出主面团擀扁，也是尽量长方形。把抹茶皮铺上去。三折法。两边先折到中线，再对折。折好继续擀薄。
再三折。再擀薄再一次三折。为了让大理石花纹更细腻。最后一次请把厚度擀到2厘米左右。
最后擀扁的长方形用刀切成四股。尽量均匀。
编成麻花辫。
整理整理，把头尾捏起来。塞进吐司盒。烤箱40度，放一小碗热水发酵一小时。至吐司盒7-8分满。总共就这一次发酵。我喜欢站在烤箱旁边看面团一点点涨起来。
烤箱预热，180度30分钟。如果450g吐司，➕10分钟。具体根据自家烤箱来。出炉后震一下倒扣脱模。
切片保存，明天的早饭搞定了！好看又好吃。皮也脆脆的！
只为喝杯好咖啡|摩卡壶
在买全自动意式咖啡机之前，为了喝杯好咖啡我试过很多很多方法，
手冲壶，虹吸壶，反压壶，拍了很多照片，
最近想一个一个来写一写，
今天就从摩卡壶开始吧。☕️
用料：
咖啡粉装满粉槽咖啡豆/咖啡粉
200ml热水
适量冰块
可不用牛奶
可不用糖浆
做法：
选取咖啡豆，咖啡豆的最佳赏味期是烘豆日的7-15天左右，这个时间段内的咖啡豆磨出的咖啡粉会煮出厚厚的咖啡油，这也是一杯好咖啡的精髓所在。
研磨咖啡豆
或者直接选择用咖啡粉
将咖啡粉倒入摩卡壶咖啡粉槽，
填满并且将咖啡粉压紧
在摩卡壶下层水槽中倒入准备好的200ml热水，
组合摩卡壶各部分，放到炉灶上开始煮咖啡
慢慢煮开水，压力会把下层的水和咖啡粉融合压上来，煮好的咖啡液被压到摩卡壶的上层来，还会有厚厚的一层咖啡油
将咖啡倒入装好冰块的杯中，
或者喜欢冰拿铁就准备冰牛奶和糖浆在杯中，

好好享用吧，
用这杯咖啡开启元气满满的一天🌞
蛋卷机1 芝麻薄脆米饼
今天收到了买的家用蛋卷机，燃气灶上的那种（比较便宜），也适用于小红锅等更高级的机器
那么...和我一起捣鼓各种新奇配方吧~\(≧▽≦)/~
用料：
40克粘米粉
40克芝麻黑豆粉
15克油（无味就行）
100-110克水
20-30克糖/代糖
做法：
所有材料混合在一起成为糊糊，有一点流动性，但还能挂在勺子的那种
蛋卷机事先放在炉子上预热，舀一勺到蛋卷机的中央（不要太贪心，不然会从旁边溢出来，别问我说怎么知道的😂）然后迅速合拢压实，越脆就要越薄，压的就要越用力。大概几十秒后翻面，来回翻个几次，打开看到边缘有点微微发焦就差不多了。我也没看时间，大概是1-3分钟之间吧，面糊量不一样时间也不一样，大家自己把握就好
拿出来晾凉就会发现特别脆啦！我的用量最后成品大概这些。                                                             过程中可能还被我偷吃掉了几片(///▽///)
来个细节！看看有多薄！可惜拍照的时候对焦对糊了
酱香粉丝贡丸汤
放假以后跟发小在家做的第一道菜！
我的发小运用半年的独立生活经验
在贡丸汤里加入了粉丝和新鲜蔬菜…
编不下去了…
其实是我的黄豆酱加多了
于是我的发小拼了老命帮我补救…
奇迹出现了！
我把它写成了新的菜谱嘿嘿嘿
用料：
4瓣蒜
1根葱
若干颗贡丸
视贡丸量定清水
1勺黄豆酱
1小把粉丝
做法：
将葱蒜切好备用，热油后放入爆锅
将黄豆酱放入炒匀
加水后加贡丸，水不需没过贡丸
放入青菜和粉丝，看水煮沸就好啦
樱花水信玄饼
很早之前听说过水信玄饼 其实个人感觉和果冻差不多 一直没做过 今天刚好家里有白凉粉 于是开工了 没想到这么成功
用料：
5g白凉粉
200g纯净水
2朵梅渍樱花
4颗冰糖
适量红糖
做法：
将水和冰糖放奶锅煮沸，直到冰糖融化。
小火，倒入白凉粉，慢慢搅拌两分钟关火。
提前将樱花用温水泡开，待有白凉粉的水稍稍冷下倒入装好樱花的模具中，冷藏十分钟。
冷藏过程可熬制红糖，这个是按个人需求熬制，也可以再加点花生粉或者黄豆粉拌着吃。
完工啦，第一次做，太漂亮了～
下午茶  巧克力牛奶
用料：
50克巧克力
500克牛奶
一袋旺仔小馒头
做法：
全部用料
巧克力切碎备用
适量巧克力块 
在杯里加热到融化 
倒扣流在杯里 为了好看 哈哈哈哈
纯牛奶加热 不会喝牛奶可以换其他奶
加热倒去杯里
加入旺仔小馒头 
好香呀 
最后撒在上边 好咯
一口下了半杯 嘻嘻嘻
姜撞奶（超简单版）
用料：
1升牛奶
150克姜汁
100克糖
做法：
洗净去皮，切小块，用原汁机摇汁
我用的是老姜，老姜味道浓一点，
新姜也可以，根据自己口味调整
想口感细腻一点可以用滤网去除小渣渣
姜汁分别倒入碗中
新鲜牛奶，要煮沸了，再加糖

如果没有新鲜牛奶的，可用袋装纯牛奶，最好全脂牛奶，不要煮沸，煮到锅边起泡即可
然后把牛奶直接倒入姜汁
注意⚠️：倒奶之前要搅拌一下姜汁，（不要有沉淀）
盖好盖子，期间不要移动或者晃动
等待5分钟，然后就可以开吃了
【姜汁撞奶】[色][色]

一碗下肚，胃暖暖的[憨笑][憨笑]，这个季节最合适不过了
香甜烤红薯片
秋冬必备小零食，老少皆宜，追剧必备
用料：
2个红薯
1个鸡蛋
少量玉米淀粉
10克炼乳
做法：
准备食材
红薯切稍厚的片，蛋液打散，加入炼乳和少许淀粉，搅拌均匀后加入红薯片，均匀沾取蛋液
烤盘铺油纸，放入沾取了蛋液的红薯片
烤箱预热，放入中层180℃烤20分钟就可以了
外酥里软的香甜烤红薯就完成了，追剧小零食
猪肝粉宝宝辅食
宝宝八个月了，为了给她们均衡营养，每天搜罗各种辅食方法。
用料：
3片姜
一小块猪肝
做法：
准备材料
大火煮开，小火多煮一会，确保熟透
用刀切碎
放入锅中，干煸，小火
再切碎
在干煸，小火，不停翻炒，防止糊了
重复几次，干后擀面杖压碎
过筛
杂质可以扔了，或者大人煮汤
棒棒哒。
紫薯西米露
用料：
1个紫薯
适量西米
250ml纯牛奶
适量冰糖
做法：
紫薯去皮洗净切成小块
紫薯放入锅里加水煮开，
然后西米冲洗一下倒入锅内，煮约十五分钟，煮至西米呈透明状
最后加冰糖、牛奶煮至冰糖融化即可，
咬开看见粉糯的紫薯，加上粉紫色的西米露，心情大好😊
巧克力蘑菇鸡蛋仔
美食最大的魅力就是在于色香味各占三分，同样的味道要想与众不同就要在造型上花心思。将普通的鸡蛋仔做出马里奥的最爱造型——蘑菇，不但让人惊喜，搭配上“盆栽”中的奥利奥木糠杯，一道让人惊艳的甜点就成为你的隐藏菜单了哦。超上镜又容易做，这么完美的食谱值得你收藏和尝试哦！
用料：
1个鸡蛋
30克白砂糖
120克低筋面粉
少许玉米油
120克牛奶
5克泡打粉
若干巧克力
做法：
倒入低筋面粉120g
Tips：喜欢鸡蛋仔脆脆，空气感的口感可以减少一些面粉，喜欢厚实的可以在140g~150g
泡打粉5g和30g糖粉，用打蛋器稍加混合
倒入牛奶120g搅拌至没有散粉
加入一只鸡蛋，搅拌均匀备用
将植物油涂抹在章鱼小丸子铁锅内
将面糊倒入模具的二分之一处
用小火将面糊烘焙直至面团膨胀后
插入手指饼干作为蘑菇柄
Tips：多观察面糊的状态，太早插入手指饼干，容易饼干歪斜影响造型
将巧克力融化成巧克力酱，将蘑菇泡入酱中，轻轻旋转，沾取适当的巧克力酱，放置直至表面干燥

Tips：融化巧克力采用小碗放入温水中的方式，注意控制温度，水温太高容易造成巧克力变得过于浓稠。

建议购买彩色的巧克力融化，如果用食用色素染色，记得要购买油性色素，用水溶性色素会悲剧哦
挤上白色的巧克力作为点缀。
可爱的小蘑菇空口吃也很不错，不过强烈建议可以配上冰激凌或者是一个木糠杯，那搭配简直是完美了。