xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制甜酒
甜酒，醪糟，小时候温暖的记忆，怎么吃都好吃😋。自从会做就很喜欢去享受这个过程，看着圆圆的糯米经历化学变化成为温软的、甜醉的米粒，渗出的琼浆将它们托住在容器中浮起，像是一种重生。
用料：
克糯米500
酒曲 适量
清水
干净容器、毛巾和纸箱
凉白开
做法：
糯米淘洗2-3次，加清水泡约30分钟。
米泡好后捞出来上蒸锅蒸熟。大约20分钟，中间翻几次，让蒸气均匀穿透，蒸到米的白心变成通透的透明状即可。蒸太久米吸水过多会导致甜酒的米粒完整性被破坏，影响美观。即熟又不烂且成粒是最佳状态。
蒸好的米倒入一个比较敞口的容器，准备一杯凉白开或矿泉水，一边加水一边用筷子或刮刀将米粒分开，水可以略多些，做好后的酒酿会更多。这个过程也起到给米降温的作用，如果是夏天需要用电风扇来帮助降温。
待米的温度降到不烫手，将酒曲撒入，拌匀。酒曲的量依说明书配方而定，我用的是老家带过来的酒曲，15斤米用10-11克，我每次只做一斤米，没法称得那么准确，根据经验放吧。
酒曲拌匀后装入干净的容器中，抹平（刮刀比较好用）, 中间用筷子钻出来一个圆柱形的空洞，方便酒酿涌出。上面盖上保鲜膜，保鲜膜的中间用小刀插出来一个洞方便通气。注意⚠️，所有容器清洗干净，无油无水。
放入酒窝，上面盖一块干净毛巾，盖好纸箱盖。放到干净的地方。北京的十一月初没有暖气，室内温度约20度。
每天早晚拿出来看一下，感受小米粒的变化。白天放到向阳的阳台上，温度略高会有助于加速发酵过程。如果有暖气就不用这么费事了。如果天气比较冷也没关系，就是需要的时间长一些罢了。如果室温太低我就没经验了。每天早晚观察一下，第三天早上酒酿的涌出已经很明显。
总体是48小时，第三天晚上甜酒基本OK，可以出窝了。此时酒酿已经涨到了几乎和米面一般高且甜味较浓，轻轻转动容器，可见米粒随之整块浮动。撤去上面的保鲜膜，盖上一张新的，室温下放置一天，酒味会更浓更甜，然后放入冰箱，发酵会终止并一直保持这个味道。喜欢口味重的多放放。如果是夏天发酵太久会变辣，就影响口感了，只要放冰箱应该就可以阻止发酵。
一口气吃了六个，直呼过瘾的芸豆包子
又到了芸豆大量上市的季节了，没有什么能比得上芸豆猪肉包子更能让人满足的了。咬一口饱满的包子馅儿就一口大蒜，足矣！一口气吃了六个的我，肚子不饱眼睛也不饱，于是喝了一碗玉米糊糊。吃的好满足啊……
用料：
1000克芸豆
750克猪肉
800克面粉
详见步骤中式调味料
做法：
酱猪肉糜。里面加生抽（10勺，）、白胡椒（1/6勺）粉、姜粉（1/3勺）、料酒（1勺）、蚝油（2勺）、花生油（6-10勺）、盐（1/2勺）。
具体用量根据食材多少还有个人口味调整。总之就是先倒酱油，差不多所有的肉都要染上色。然后再调入其它调料顺时针方向搅拌至肉糜上劲。
芸豆掐头去尾、洗干净，切2-3毫米小片儿。
锅内倒入适量油，油热后倒入芸豆翻炒。
芸豆翻炒一会儿加入少许水，不糊锅就行，别加多了。盖锅盖焖五分钟到芸豆完全断生为止。打开盖子晾凉。
面粉跟水按照2:1的比例和面，我用的是80度的水，也可以用开水，烫一下面（烫干面粉的1/2以上吧），这样包子冷了也不硬。面絮揉成团盖盖子醒面。这里不用揉成光滑面团。
肉馅中加入少许葱末拌匀，加入放凉的芸豆，顺时针搅拌均匀。可以看一下，拌好的馅儿看起来很晶莹饱满，如果太干涩，建议再少加入一些食用油拌匀。
面团取出，揉成光滑面团，搓成乒乓球直径粗细的条，用两只手逆向攥成小块面团，撒面粉搓圆，擀皮。
芸豆馅儿比较好包，可以多包一些，大馅儿好吃。
包子冷水上锅，开锅后蒸15分钟，关火后焖2分钟即可。
芸豆馅儿喜大蒜，可以拍个蒜泥加点酱油。如果包子够味儿就直接就大蒜瓣也很美味。当然吃完记得漱口啊！
红烧香菇猪肉
我家宝贝最喜欢的一道菜——香菇猪脚
营养丰富且不油腻！
用料：
一只猪脚
15朵干香菇
5片生姜
一勺白糖
4瓣八角
1块桂皮
3片香叶
若干干辣椒
适量盐
适量生抽
适量耗油
若干葱花
做法：
先把水烧开放几片生姜，把猪脚过水捞出用冷水洗干净，备用。
把干香菇泡发，洗干净，备用。
热锅烧油，放一勺白糖，烧糖色后放点水，盛出来备用。
重新放油烧热，放八角、桂皮、香叶、干辣椒，把猪脚放里面炒变色放干香菇继续炒，放盐、生抽、耗油。炒一下盛出来备用。
把之前炒好的猪脚和糖油水一起放入高压锅里压5—10分钟左右。
出锅，撒点香葱。
可乐排骨
抖音上看到的。看一遍就记住了。简单易操作可口下饭。
用料：
克排骨
1瓶可乐
片姜片
一勺生抽
克油
两三颗白糖
两大勺料酒
做法：
排骨冷水下锅，加姜片，料酒，焯出浮沫，捞出冲洗干净。锅放油，加三四块冰糖，炒出颜色，依次加入排骨，料酒，生抽翻炒均匀，到一罐可乐，半碗清水，加些盐，盖上锅盖大火收汁！
冬瓜茶
用料：
克冬瓜
克红糖
做法：
红糖
冬瓜
冬瓜切丁
腌制一小时
一小时到了
慢火煮两小时
清水➕冰块
稀释冬瓜汁
加上一片薄荷叶
快手 懒人版（紫薯）蛋黄酥
擀面包黄油猪油啥的太艰难了，时间花去很多不说，收拾起来也很麻烦——俗称“懒”。所以在有限的材料里，快速的整合加工出炉才是懒人的福音！
这里蛋挞皮是买外边冷冻好的小的那种。  
200度上下火17分钟，最后闷3分钟
注：微波炉也可以哦。高火1分钟（或30秒一次次试）
用料：
四个（小）蛋挞皮
一个（小）紫薯（蒸好的）
一勺糖
两个咸蛋黄（蒸好的或可以买熟的）
化开糖用，几滴就够了热水
做法：
准备好所有材料（今天用的紫薯是图片里最小的那个）。蛋挞皮是事先解冻软的。紫薯是熟的，咸蛋黄也是熟的。所以才叫快手啊。
紫薯去皮。剩下的加点热水把糖化了，把剥好的紫薯放入碾碎，拌匀。每个蛋黄切一刀变二。
慢慢把蛋挞皮一点点从铝纸里剥出来，把紫薯放进去，中间加咸蛋黄，再盖上紫薯。
蛋挞皮慢慢推直到收口，最后多出的部分一扭，然后按回去，揉圆。收口朝下，压回铝纸。
200度上下火预热10分钟，放入烤箱中层烤制17分钟，最后放入中下层闷3分钟。共烤制20分钟。如果烤制不够理想（烤过了）下次相应减少几分钟。微波炉也可以哦。高火30秒一次的试
周二早：薏米芡实地瓜粥
薏米和芡实都是去湿的，在这里薏米需要注意，先用铁锅把它炒得差不多，然后储存使用的时候，这次使用的是芡实3-4粒就可以，然后放在石制的工具里面捣碎。
用料：
20克薏米
1勺小米
2勺地瓜粉
4粒芡实
做法：
准备好食材，小米，薏米，芡实。小米、薏米一勺，就是我们用餐时使用的小勺。芡实4粒。注意要把它们捣碎如下图。
薏米，芡实捣碎加入砂锅，砂锅中水量1/2。
开锅后下入地瓜粉。注意开锅特别快，几乎不到一分钟，因此要时刻好好滴了。
掀开锅盖炖5~10分钟。主要是为了防止小米的质量。
养生壶版快手奶茶
用料：
1200毫升水
376毫升 (1罐)黑白·全脂淡奶(淡炼乳)
8包(共16g)川宁·锡兰大叶红茶
3块南京同仁堂·原味老红糖
做法：
说明：

1、川宁红茶的冲泡要求是200ml沸水1包，水+奶≈1600ml，所以取8包。
2、老红糖的冲泡要求是200ml 85度以上热水1块，再加上淡奶的甜度，所以取3块；但是，最终成品口感还是甜，下次可以考虑只加1块调味，或者不加╮(╯_╰)╭
红茶和红糖

一次煮茶

茶包拆开，茶叶倒入养生壶自带的滤网中。
冷水放茶叶，开煮。

原则：水开后10分钟。
小熊的养生壶(YSH-C18K5)，可以设置旋钮选绿茶-按下选10分钟。

左上 是开始煮茶养生壶设置；
左下 是水开之后的状态；
右图 是茶煮好的状态。


二次煮茶

加入红糖和淡奶再煮。

原则：水开后2分钟。

右上 加糖；
左图 加淡奶；
右下 是奶茶刚沸腾的状态。

奶茶煮好的状态

滤茶

需要用超细的漏网滤茶，滤一次基本就可以了（也可以像拉茶一样滤两三次）。


奶茶的最终状态，口感奶味比较重、偏甜
七元带子翻身记
简单的几个步骤，就可以将七元一个的带子，做成美味西餐！
用料：
2个带子
少许黑胡椒粉
一小块牛油
一朵薄荷叶
做法：
将买回来的带子去壳洗干净，打横将一个切成两半。喜欢的话，还可以在表面切井字纹。
小火，放牛油融化。放带子两面煎。
五分钟左右，用筷子戳一下，能戳得动就代表熟了，可以上碟！
撒上盐，和研磨黑胡椒粉，就大功告成啦，最后使用薄荷叶点缀一下。
牛油可以让海鲜更鲜甜，也不需要加更多的调味料，海鲜就是要吃它的原味。这个做法适用于很多海鲜，大家发挥一下吧。
清爽西兰苔
西兰苔，又称秀兰。其实和平时所见的白菜苔、青菜苔是一样的道理～西兰苔细长，比西兰花更容易入味，而且口感比西兰花软嫩。平时菜场不常见，我是在归来兮的店里买的～做一道凉拌西兰苔，任何时候都适合吃，且无负担！
用料：
西兰苔
海盐
糖
橄榄油
我用了披萨草综合香料
可选黑胡椒
做法：
西兰苔在淡盐水中浸泡十分钟左右，然后冲洗一下。
锅内水烧开，放入西兰苔焯水1分钟，过凉水。
拌入海盐和少许白糖，加入现磨黑胡椒，浇橄榄油拌匀。
均匀撒一些综合香料，装盘～
松茸鱼头汤
营养美味的鱼头汤
用料：
4斤江鲢鱼头
6颗松茸
1根葱
适量生姜
适量盐
1盒豆腐
5颗口蘑
适量料酒
做法：
将鱼头洗净对半切开
将干松茸用温水泡发
用豆油爆香葱姜后，放入鱼头煸炒，加入适量料酒，倒入开水淹没鱼头即可，大火烧开，待汤开后加入松茸和豆腐，用中火炖煮，出锅前撒入适量盐即可！
糖醋炸虾
用料：
虾
彩椒
醋、糖、酱油、料酒、淀粉
芝麻
做法：
虾洗净后剪去头，入油锅炸至香脆捞出备用
彩椒切小块备用
取一小碗，调入醋35克、糖35克、酱油3克、料酒少许
锅内放少许油，放入彩椒拌炒片刻
倒入调好的酱汁煮开，稍微勾一点芡
把炸好的虾放进去搅拌一下，再撒上少许芝麻即可
饺子皮水煎包
用料：
30张饺子皮
1块豆腐
200克韭菜
1把粉条
做法：
韭菜洗净晾干水分切碎备用，豆腐切碎，泡好的粉条剪成小段。
没用完的饺子皮再加工擀的大一点，把拌好的陷包进去。
电饼铛预热刷一层油，放入包子，盖上盖子加热两分钟，碗中放一勺面粉加热水和成糊状倒入锅内。继续盖上盖子加热八分钟左右。出锅前撒上葱花或者熟芝麻。
🇫🇷风靡全球的🧀巴斯克芝士蛋糕
👩‍🍳简简单单的原材料、不费时间、就可以制作出即高大上又好吃无敌的餐后甜点，你准备行动了吗？！😉我是欧式蛋糕的狂热爱好者，坚信在家运用优质的原材料就可以做出媲美咖啡馆、酒店的高级甜点～话不多说，你试了就知道！
用料：
300克奶油奶酪
100克鲜奶油
2个全蛋
1个蛋黄
15克新鲜柠檬汁
20克玉米粉
70克冰糖粉
做法：
将蛋黄和全蛋打散后，放置一旁；将奶油奶酪和糖放入主锅，以30秒/速度5混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底；不需盖上量杯，设定以20秒/速度3混合，同时透过主锅盖孔分三次加入蛋液；利用刮刀棒将材料刮至主锅底，以30秒/速度4混合；加入鲜奶油，柠檬汁和玉米粉，以30秒/速度4混合，取出倒入铺有烘焙纸的6寸圆形蛋糕模具内；而后烤箱预热220度，将蛋糕放入烤箱下层以220度烘烤15-20分钟；再将烤温调至200度烘烤20-25分钟至表面略带焦糖色；取出放凉后置入冰箱冷藏5小时或隔夜，即可享用！
从烤箱取出，忍不住赶紧切块😋😋😋
巴斯克蛋糕最特别的是它的厚实感，比大家平日爱吃的芝士蛋糕来得更浓郁醇香～是非常棒的餐后甜点、个人觉得在下午搭配咖啡会非常出色噢☺️
豆腐胡萝卜虾皮丸子
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
克面粉
克葱花
克油
虾皮
姜
十三香
十六香
做法：
豆腐压碎，鸡蛋打入里面备用
准备好胡萝卜，葱，姜，虾皮，我没有切碎因为我有第三部
当当当，我用这个搅碎的，东西太少没有用电动的，手动拉的，可以把虾皮放一起搅一下，我忘记了，放的整个的虾皮，担心聚不到一起，不过结果证明瞎担心
放入白面，十三香，十六香，白面量自己拿捏，一边放一边用手抓匀，能成型就行
左手带一次性手套，虎口挤丸子，右手拿吃饭的小勺子一挖一个一挖一个丢进锅里，锅里的油先热上，七成热下锅的昂忘记说了😔炸两分钟，捞出，等都炸完油温也高了再复炸一边，一分钟也不到，捞出
那叫一个香
孩子很喜欢吃
油爆河虾 Kiwi
只用很少的油，无油烟，媲美大饭店的美味！    你不容错过！
用料：
250克河虾
10克生姜
20克食用油
40克料酒
15克生抽
30克糖
少许盐
做法：
1. 将油和生姜放入主锅，2分钟/V/小勺，爆香。          2. 放入河虾和所有调料，设置10分钟/V/反转小勺，最后2分钟拿走小量杯盖，收汁！                                   3. 出锅享用吧！
麻球（不试试你不知道它有多好吃）
烘焙课教小朋友们制作麻球，成品真的又香又软糯，太太太好吃了，一个小朋友连吃两个后把一颗牙齿吃掉出来了😂😂😂
用料：
260克糯米粉
60克白糖
215克水
适量白芝麻
约130克豆沙
做法：
1.糯米粉加白糖混合，慢慢倒入水搅拌均匀。

水量仅供参考，自行增减哦。因为不同品牌的糯米粉可能吸水量不同，面团像彩泥一样软，不粘手就好，容易干裂就加水。
把面团分成16份，豆沙也提前分好，搓圆，面团放掌心用另一只手的拇指压扁，放豆沙包好滚芝麻。
锅放油四五成热下麻球转小火慢炸，多翻动以免粘锅，也有助于膨胀。约十几分钟，金黄即可捞出。
手机自带美颜，所以拍得不真实，实际颜色更金黄更好看，孩子们包的所以什么形状都有😅😘还露馅🤭，但是真的超好吃，芝麻香脆，里面软糯香甜。
椰汁千层糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
2⃣️片红糖
7杯清水
半杯白砂糖
做法：
黄色部分：一杯马蹄粉、四杯水、一片半红糖（个人喜欢）
1.取两杯水溶解马蹄粉，搅拌均匀，过滤一下把未溶解的马蹄粉磨下去
2.剩余两杯水溶解一块半红糖，搅拌均匀煮开
3.倒出四分之一杯刚刚得到溶解的马蹄粉浆
4.边加入刚煮开的糖水中便快速搅拌均匀，得到粘稠的顺滑糊状熟浆
5.搅拌一两分钟再倒回剩余生浆中搅拌均匀，得到得到的生熟浆也是粘稠的
白色部分：满一杯马蹄粉、两杯椰浆、三杯水、大半杯白糖
1.取两杯水溶解马蹄粉，搅拌均匀，过滤一下把未溶解的马蹄粉磨下去
2.剩余的一杯水、两杯椰浆，大半杯糖，混合均匀煮开
3.同样倒出四分之一杯刚刚得到溶解的马蹄粉浆
4.边加入刚煮开的糖水中便快速搅拌均匀，得到粘稠的顺滑糊状熟浆
5.搅拌一两分钟再倒回剩余生浆中搅拌均匀，得到得到的生熟浆也是粘稠的
两种生熟浆都是粘稠的才可以蒸
锅中倒入水烧开后就可以蒸啦，第一层要用黄色部分蒸，第二层就用白色部分。两个部分反复弄，每层蒸三分钟就可以啦。蒸好后放凉就可以切了
炒干碱面
用料：
干碱面
猪肉、鸡蛋、胡萝卜、包菜/白菜、葱
香油、生抽、老抽、蚝油、糖、盐
做法：
面条放入锅中煮熟，盛出放一边备用;
准备食材：胡萝卜切丝，白菜/花菜切丝，葱白切末，猪肉切成片;
先将鸡蛋炒好盛出，重新起锅，放入猪肉煎一会，加入葱煸出香味，再放白菜/包菜、胡萝卜;
炒至半熟后，放入鸡蛋，再加入生抽、老抽、蚝油、糖，一点点盐，配菜味道可以稍咸点;
味道拌匀后加入面条继续翻炒，在出锅前，放一点香油，翻匀后出锅。
莲藕排骨汤
简单附上小视频，速成汤🥣
用料：
节藕
克排骨
根葱
片姜
克盐
红枣
香叶、党参、八角、
做法：
1、莲藕削皮清洗干净，切块；2、排骨洗净，冷水下锅，煮去除血水；3、姜切片，葱切段；4、准备若干红枣、香叶、党参、八角组合成汤料；5、锅内放入排骨、莲藕、汤料、葱姜，注入热水；6、大火煮10分钟后，改为小火，炖2小时。7、加盐，出锅。
韭菜炒香干
用料：
吃多少用多少韭菜
五片香干
2−3勺盐
做法：
洗韭菜，香干
把韭菜切成三到四段
香干切条
热油
把香干先放进去炒半分钟
当韭菜炒变色，软了。放盐调味，就可以出锅了
不用蛋黄蛋白分开打发的海绵蛋糕
在微博上偶然看到一个日本人做的，感觉很好，把方子搬来
用料：
四个鸡蛋
125克糖
30克牛奶
125克低筋面粉
30克黄油
做法：
鸡蛋四个加125g白砂糖，用电动打蛋器隔水40度水浴打发。掌握不好40度是多少的同学，直接打开家里的热水器，接出来的水就是40度。
打发好的状态是提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋糊掉落到下面的蛋糊上，花纹不马上消失的状态就可以了，这时加入30牛奶，迅速翻拌
再筛入125g面粉，迅速翻拌，不要搅拌一定是翻拌，搅拌的话容易消泡，面粉翻拌均匀之后加入30g融化成液体状的黄油，继续翻拌均匀
烤箱170度预热，蛋糕糊倒入蛋糕模，震一震蛋糕模，让里面的气泡往外跑一跑。就可以入烤箱了。我今天用的是八寸直径20cm的蛋糕模。
170度烤30分钟
看一下里面的组织还是很不错的。
益禾烤奶(无珍珠)
我觉得外面卖的益禾烤奶，很好喝。所以我自己学着来做。
用料：
克牛奶500毫升，两人份
克水160毫升
克白砂糖，根据自己的味觉来放
包红茶，16克
做法：
将160克水煮沸
加入红茶，浸泡两三分钟
再将所有牛奶和白砂糖倒入，小火煮一下。
在放入冰箱，或放一点冰块，就可以喝了。
鸡腿汉堡（奥尔良）
背后的故事：就是想吃肯德基汉堡！可是我这里没有！它没有啊！任何快餐店的汉堡我都觉得难吃！鸡肉不新鲜！不新鲜！好吧，开吃！！！
用料：
汉堡胚，生菜，芝士片，西红柿或者黄瓜片，沙拉酱，火腿也可以准备上！培根不要，因为口感太重影响整体汉堡，满嘴的培根味？？nonono
鸡腿腌料：半勺植物油（防止鸡肉水分蒸发)半勺盐，生抽半勺，料酒半勺，奥尔良腌料一勺，藤椒油一勺（我家是真的爱吃麻，您随意！)如图，我有勺子照片哦，聪明如我哈哈哈…
做法：
整只鸡腿脱骨，最好别用水果刀，使不上劲，我用的是剔骨刀。一气呵成 非常牛叉！
料酒，生抽，植物油，都这么多量，太多了鸡肉就变黑不好吃的啦！
往上洒！按摩它！
奥尔良腌料不要太多，这里面有味精和白糖所以蜂蜜啊白糖啊建议就不要多此一举了！太甜不咋好！嘻嘻，健康饮食！
放冰箱腌制时注意，把鸡腿皮冲上面放，这样肉质不会风干，鸡皮烤起来还会筋道不油腻！！！
185度，上下火，20分钟，完美的嫩汁鸡腿啊！
摆盘必须好看！
随意的夹层吧，好吃就得了。886，今天不用刷盘子，开心！！！
浪漫肉肉玫瑰花卷
告别死板的传统的包子、懒笼、饺子馅饼之类的，来个创新肉馅吃法，浪漫、新奇、味道融为一体，让我们餐桌上的美食都充满情趣，这就是爱生活爱养生的我。
用料：
300克高筋面粉
适量温水
三两肉馅：
半个洋葱：
1根胡萝卜：
少许姜：
小半碗花椒水
适量生抽、盐、糖、胡椒粉、香油、食用油
做法：
高筋粉加温水和面，软硬程度同包饺子面团一样，醒至光滑。
肉馅（我做的羊肉馅）加适量花椒水打，使得肉馅不腥不干。
打过花椒水的肉馅加姜末、洋葱末继续搅拌。
剩余没加的生抽、盐、糖、白胡椒、油等也依次加进去搅拌均匀。
胡萝卜切碎攥去多余水分放入肉馅中搅拌均匀（擦胡萝卜和攥汁忘记拍了👀）
面搓成长条状切成包饺子大小的剂子，每五个饺子皮一次错落叠放，中间放上肉馅。
将面皮对折，从右往左一点点卷起来。
卷起来平放，一朵漂亮的肉肉玫瑰花就做成啦！很有成就感吧？
上锅蒸20分钟，闷五分钟即可出锅。
装盘准备上桌喽！
超级受家人的追捧和称赞👍
清爽热干面
不想吃米饭的时候，来碗面条就再好不过了。
面条中含有丰富的淀粉、蛋白质等营养素，而且吃起来很有饱腹感；做一碗热干面也就几分钟的事情，尤其适合作为快手午餐。
爽滑筋道的面条拌上香葱、酸豆角、榨菜，酱汁香浓味美，让人食欲大增。
再淋上辣椒油，使面条的色泽黄而油润，口感鲜香麻辣，别有一番风味。
用料：
适量鲜面条
适量香葱
适量香油
适量生抽
适量蚝油
适量辣椒油
适量盐
适量酸豆角
适量酸豆角
做法：
准备好葱花、酸豆角和榨菜待备用。
鲜面条中加入香油，用筷子搅拌均匀。
面团放入蒸锅中蒸5-7分钟。
取出面条加入适量的香油、生抽、盐、蚝油、辣椒油、盐。
再加入准备好的葱花、酸豆角和榨菜。
用筷子使劲把面条打散搅拌均匀味料和配料。
绿豆粥 电饭煲
用料：
250克绿豆
2杯260克左右大米
看情况自己酌情加水
做法：
先把绿豆放电饭煲里烧开
烧好后，再加入大米调到粥按钮直到烧熟。
起锅，可以吃了。
虎虎🐯咕咕沈💕咖喱饭🍛
来自美帝的咕咕对在南京的虎虎🐯和对香港的莘莘中秋之夜的深深思念🎀🎀👩‍👩‍👧💓💓
用料：
适量胡萝卜
适量洋葱
适量土豆
适量黄油
适量盐
1碗米饭
适量南瓜
适量咖喱块
做法：
切南瓜🎃，可以切的小一些，能比较快速煮熟，并且入味（希望莘莘中午饭有着落🤔）
同样的，切土豆，胡萝卜，洋葱（可以适当切大一些，甜甜的）
加一块黄油，融化后加入蔬菜，继续翻炒，炒到洋葱有些发蔫出水，加入水，没过蔬菜。大火煮开，加入咖喱块，小火熬煮，再放入适量黄油，盐，调味，熬到合适的浓度。
大功告成🍛👍👍🎊🎊🎊（虽然颜色像蟹黄）
会南京吃螃蟹🦀️呀（约定🤜🤝）
但愿人长久，千里共婵娟 🌙🌙🌙
自制韩式泡菜
用料：
约1500g左右大白菜一棵
100g左右韭菜
1、2个胡萝卜
半个(大的，小的一个）白萝卜
半个洋葱
1个苹果
1个梨子
1个柠檬
50－80g左右糯米粉
500g左右水
1瓶泰国鱼露（凤球唛）
80－100g左右（根据各人口味添加）韩国辣椒粉
2勺（没有可以不放）鲜虾酱
5g（根据各人口味添加，我没加）盐
做法：
糯米粉加入适量的水，用小火慢慢加热，并用筷子搅拌至糊状。
大白菜洗干净切成条状，沥干水分。
韭菜、胡萝卜、白萝卜洗净，切丝。苹果、梨子、洋葱、半个柠檬用榨汁机榨成果泥。
糯米糊放冷后加入果泥、韭菜、胡萝卜丝、白萝卜丝，辣椒粉（辣椒粉按个人口味放多少），盐（根据各人口味添加，我没有放，鱼露很咸的），鲜虾酱（没有可以不放），鱼露搅拌均匀。
加入沥干的大白菜，确保大白菜每个面都抹上。
放入干净的保鲜盒或坛子里（一定要无油）），用力压紧。最后把剩下的半个柠檬汁挤在做好的大白菜上，放入冰箱冷藏，4天左右就可以开吃了。
黄豆烧排骨
排骨遇到黄豆
来一碗下饭菜
用料：
两根排骨
喜欢吃可以多放黄豆
适量葱
适量姜
适量蒜
5个小米辣
4小粒冰糖
2勺蚝油
2勺料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
黄豆提前泡一夜，超级喜欢吃，就跑了满满一大碗。
排骨买的时候让老板切小段，回来清洗后焯水，去血水。加入姜、料酒。
焯完水捞出备用。
另起锅，冰糖炒糖色，切记小火。
焯水时候可以把调料配齐。
炒糖色。
上色后放入准备好的调料，翻炒出香味，倒入料酒、蚝油、生抽、老抽，小米辣、盐。再次翻炒，倒入开水，漫过排骨，中火煮40分钟，转大火收汁。最后撒点葱叶点缀。
起锅起锅，整整吃了一大碗米饭。黄豆超级入味。
奥尔良烤鸡腿
烤鸡翅的中途刷一次蜂蜜不仅会色泽好看
更会使鸡翅口感更加鲜美完全可以和肯德基的奥尔良烤鸡腿媲美
用料：
500克鸡翅中
30克奥尔良腌料粉
25克蜂蜜
5克白胡椒粉
做法：
鸡翅中提前浸泡水里化冻，从中间戳个刀口，放入奥尔良腌料和白胡椒粉搅拌均匀给鸡翅按摩两分钟包上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时后用
取出鸡翅均匀放到烤架上
烤箱提前预热上下加入185度烤15分钟，烤架下面放个烤盘铺上油纸接低落下来的油
蜂蜜隔热水融化可以流动状态
均匀刷在鸡翅上
翻一面刷蜂蜜
再放入烤箱烤十分钟出炉
烤好鸡翅冷凉装盘
番茄鸡蛋面
健康简单的早餐系列之——快手番茄鸡蛋面，好滋味，谁吃谁知道！
用料：
一个鸡蛋
一个番茄
少许葱花
适量姜末
适量盐
适量胡椒粉
1/4小盒浓汤宝
少许绵白糖
少许番茄沙司
做法：
鸡蛋打散，放入少量盐，胡椒粉打匀
番茄去皮，切小丁
姜成末，浓汤宝取出，放半小碗水
起锅，热油，至8成熟，快速下鸡蛋，朝散后端出
再起锅，少许油，下番茄，大火翻炒片刻转小火，放入浓汤宝，番茄沙司，小焖2分钟的同时，另起一锅，煮面。
加入绵白糖，少许盐，加入少许水淀粉，收锅
将煮好的面撒入少许盐，再将番茄鸡蛋淋入面上即可食用
红豆淮山糕（雪糕版本）
用料：
150克红豆
4根山药
150克白砂糖
100克糯米
适量清水
适量花生油
做法：
红豆洗净放入高压锅加入漠过红豆多一些的水，按煲豆筋键炖煮
煮好后加上白砂糖搅拌均匀
淮山去皮洗净上锅蒸熟
蒸熟后捣烂
淮山糊加入到红豆糊里面搅拌均匀
再加入糯米粉搅拌均匀
锅底刷油，倒入红豆淮山糊，上锅蒸，水开后蒸十五分钟左右，焖五分钟即可
蒸好的红豆淮山糊自然冷却，按喜欢的大小切块
我蹭热吃了一部分，剩下的放进冰箱急冻室冷藏一夜
冷藏好的红豆淮山糕拿出来再用刀切开
分装起来，直接可以当雪糕吃
也可以早上加热做早餐吃
【腊肉什锦汤圆】汤圆咋吃更有味道？陕西人方法好！
今天是正月十五#元宵节# ，2020年第一个月圆之夜，也是一元复始、万象更新的夜晚。吃汤圆是中国很多地方的元宵食俗，传统芝麻、花生或红糖馅的汤圆稀松平常，如果想吃得特别一些，可以看看之前为大家介绍的四川自贡炒汤圆、贵州兴义鸡肉汤圆等，也别错过今天带来这道陕西镇坪特色的腊肉汤圆。
用料：
#汤圆馅
100克腊肉
80克肉糜
50克胡萝卜
40克香菇
15克小葱
适量蚝油
适量料酒
适量香油
#汤圆皮
300克糯米粉
适量温水
50克菠菜
60克南瓜
60克紫薯
做法：
腊肉、胡萝卜、香菇分别切丁备用；
猪肉糜中加蚝油、料酒、香油，倒入香菇、胡萝卜、小葱腌制片刻，放入腊肉丁拌匀；
糯米粉中加温水，揉成光滑面团，可以用菠菜汁、南瓜泥、紫薯泥做成彩色面团；
面团搓条揪剂子，捏窝后填馅料，卷边收口搓成球状；
高汤中加白萝卜泥做汤底，沸水煮汤圆8~10分钟，浮起后盛入汤中。
🥕宫保鸡丁🐔
用料：
2块鸡胸肉
半根胡萝卜
1根黄瓜
果仁
郫县豆瓣酱
做法：
🐔鸡胸肉加少量盐、料酒、淀粉腌制。黄瓜🥒和胡萝卜🥕切丁，备葱姜蒜末，干辣椒🌶️三个切段。
热锅凉油下果仁，（小火）翻炒熟后盛出撒盐。热锅凉油下鸡胸肉，翻炒熟出锅。
大料芡锅，放干辣椒段，立刻下葱姜蒜炒香，加两勺郫县豆瓣酱炒出红油。放胡萝卜🥕翻炒一会，加入黄瓜🥒和鸡胸肉🐔翻炒。
加一勺酱油、半勺醋、半勺蚝油、盐、鸡精翻炒。熟后加果仁翻炒出锅，可加香油。
风味人间——绍兴梅干菜扣肉
看风味人间里的梅干菜
想到冰箱里还有老妈寄给我的梅干菜
那就做个梅菜扣肉吧
应该是正宗的绍兴诸暨梅菜扣肉😆
用料：
若干梅干菜
1.5斤左右排骨、五花肉
若干白糖
若干姜、蒜
做法：
排骨、五花肉切好备用，切几块大肥的肥肉，肥肉一定要哦！梅干菜会吸收肥油
梅干菜一定要绍兴的梅干菜，其他地方的梅干菜，我做过，但都没这个好吃😌
底下铺一层梅干菜，铺一层排骨，再铺一层梅干菜，再撒一点糖
然后铺五花肉，铺梅干菜，撒糖
最后把最肥的五花肉铺在上面，放姜、蒜
最后铺一层梅干菜，撒糖
开始蒸，蒸1个小时左右
那个香啊！满屋子的香！！😊😊
肥而不腻！特别香！特别好吃！😝
有颜有料的菠萝油条虾
油条遇见了菠萝和虾
擦出了美味的火花
用料：
半个菠萝
1根油条
十只虾
适量沙拉酱
适量黑芝麻
腌虾仁
1克盐
1克胡椒粉
1小勺淀粉
1克白胡椒粉
半勺料酒
做法：
准备好材料，将青虾去壳去虾线洗净放料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制十分钟
油条切小段，戳个小洞，将腌制好的虾仁放入
油锅七成热调小火，油条炸至酥脆捞出
油条晾凉将菠萝块、沙拉酱搅拌均匀
撒上黑芝麻开吃了！鲜嫩虾肉配上酥脆的油条太棒了👏再来块菠萝沙拉解腻！完美！
红枣核桃糕
曾经手工熬制，每次做都感觉自己在自虐，但听到朋友说太好吃啦，虐就虐吧。今天用小美做了一次，没想到和手工熬的一样好，我再也不用自虐啦✌️
用料：
280克大枣（去核）

50克黄油
35克（加50克水和成奶糊）奶粉：
220克麦芽糖
300克（随意加减、烤箱烤熟）核桃：
做法：
大枣去核，加水350克，3分钟/速度10，打成枣泥
加入麦芽糖，10分钟/VAROMA/速度3.5
加入奶糊、黄油。30-50分钟/VAROMA/速度3-3.5熬制，取下量杯盖，如太稀延长几分钟。
熬制如图所示状态，加入烤熟的核桃拌匀
装入烤盘整形
凉透切块
安佳芝士蔓越莓蛋糕
“芝士”就是力量！有芝士的地方，就会有无限的乐趣！
芝士蔓越莓蛋糕，就是在蛋糕中加入了安佳芝士片和蔓越莓，口感和层次非常丰富，松软可口，甜而不腻，让我们的味蕾流连往返的同时还增添了很多营养！
用料：
3片奶酪
60克蔓越莓
100克低筋粉
120克牛奶
6个鸡蛋
3克盐
50克糖
20克玉米油
做法：
准备安佳奶酪
准备蔓越莓和白糖，蔓越莓块大可以用刀再切一下
鸡蛋蛋黄蛋清分离
牛奶、蛋黄、玉米油、30克糖、盐混合拌匀
拌匀后的样子
将过筛的低筋面粉分多次加入蛋液混合，同时拌匀顺滑至没有颗粒
拌匀好的蛋糕液
将蛋清放入无水无油的容器里，加入2滴白醋，开始打发
开始打发蛋白，用低速打发至有鱼眼泡时加入10克糖
打发至稍细时再第二次加入10克糖
打发至硬性发泡，提起打蛋器有个小尖的状态就可以了
分三次将打好的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀，不可以画圈搅拌，否则会消泡
蛋糕糊拌好的样子
两和方法加入蔓越莓轻轻拌匀：。              方法1，将蔓越莓全部倒入蛋糕糊里拌匀后倒入模具即可。                                                                方法二2，先倒入一半的蛋糕糊至模具中，加入一半的蔓越莓轻轻拌匀后放入芝士片，再将剩下的蛋糕糊倒入放好的芝士片上将剩下的蔓越莓辅于蛋糕糊上轻轻拌匀后即可
拌匀好的样子
将一半拌好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，上面铺上一层奶酪片
再将剩余的蛋糕糊倒入奶酪片上，轻轻铺平，将蛋糕糊稍提高在台面上磕几下，震出里面的大气泡
将烤箱提前预热好，150度烘烤50分钟，可以根据自家的烤箱增减时间
烘烤后取出震动一下
出烤箱后抬起震两下，震出里面的气体马上倒扣在烤架上
放凉后即可脱模
倒扣
切块可以享用美味了
葱香牛奶花卷
第一次做花卷，在吧里看了好多分享，决定自己做一次。面点做法都差不多，不过妈妈和老公说这个花卷做的挺好吃，辣中带甜，比外面的好吃。所记录下来，下次直接可以找到。
用料：
500克中筋面粉
20克糖
6克酵母
10克食用油
270克（根据各面粉吸水性不同，自行调整）牛奶
适量白胡椒粉
适量椒盐粉
适量火腿肠
适量麻油
适量葱
做法：
将配料表里面除火腿肠、麻油、胡椒粉、椒盐粉之外的材料放进厨师机，揉成光滑面团。面点不需要多水分，只要能成团即可，一般水的量大概是面粉的50%左右，每种面粉洗水量不同，自行调整调整。
我做的一发，拿出厨师机醒面15分钟左右，直接➕面粉进去揉成光滑面团。这个过程可以自己揉，也可以压面机压。我第一次用压面机，压了十来次，感觉效果没有手揉好，所以推荐先手揉，再用压面机压，可能效果好一点。手揉的话，确实很费力，不过效果好。手揉方法：我是像搓衣服一样的揉，揉到不是那么粘手了，可以搓长条搓几次，这样基本面团就光了。
截面揉成没有气孔的紧实状态就可以了
将面团擀成长方形
先涂上芝麻油，再撒上白胡椒粉和椒盐粉，量随自己洗好
撒上葱和火腿肠。我在其他帖子看到：葱之前用一点小苏打拌一下，后面蒸的时候不会变色，不知道是不是，我没加。这个只是分享一个方法，加不加随意
将面片卷起来，接口处捏紧
用刀切成多段。切的时候像拉锯子一样地切，否则面团太软，容易让面团变形。
用一根筷子用力压，但是不要将面团压断。
不要压断
绕着筷子转一圈，，接口捏紧即可。
花卷胚
蒸好的h
蒸好的
来一张近图，葱是变色了，不过味道很好。
清蒸舟山带鱼
用料：
1条带鱼
半根葱
6片姜
少许料酒
少许盐和味精
少许花椒
少许胡椒粉
少许蒸鱼豉汁
做法：
带鱼切段 去掉鱼头和背鳍，腌制鱼放盐、味精、胡椒粉、花椒、料酒、葱姜抓匀，腌制二十分钟。腌好之后蒸之前再放一遍盐和味精，上锅之前鱼上涂点油，上汽之后放入鱼蒸十分钟，这样鱼很鲜不老。
鱼蒸好后，倒入蒸鱼豉汁，铺上葱丝姜丝，用热油淋一下就好了。
杂酱蒸蛋
为了一碗面，做了一盆杂酱，想快速吃完，想方设法的做了一堆杂酱菜色。比如上一个菜谱，杂酱鲜虾粉丝煲。
用料：
适量杂酱
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量生抽
做法：
备料，鸡蛋是淘宝买的，真还挺好吃。
调蛋的过程中，加入盐和生抽。
杂酱需要再热一下。
蛋蒸到快好的时候，把热过的杂酱放上去，继续蒸一下。
起锅撒葱花。
来，吃。
焦糖爆米花
二月二吃金豆开花
用料：
适量黄油
适量玉米粒
少量水
适量糖
做法：
黄油放置锅内融化，提前把玉米粒洗干净晾干或者直接用厨房纸擦干放置锅内
将黄油和玉米粒搅拌均匀后盖上锅盖
可以听到噼里啪啦的声音，最好用透明的盖子方便观察，途中晃动几下锅以防糊锅
原味爆米花出锅
将白糖和少量清水放入锅内小火熬制糖色，中途不需要搅拌
熬制出糖色后放入黄油搅拌融化
倒入爆米花搅拌均匀即可
荔枝芋圆甜汤
很多地方有立夏吃酒酿的传统，酒酿是夏季补养气血的好东西，每天一碗酒酿甜汤补气血，一个夏天皮肤会变滋润，我觉得还有美白的效果。
用料：
适量三色芋圆
1碗酒酿
2个鸡蛋
6颗鲜荔枝
做法：
锅中加水，倒入酒酿、芋圆、荔枝，煮至芋圆漂浮起来。
将鸡蛋打散，倒入锅内，搅拌均匀即可出锅。
四天米水自制酸菜成功啦
现在口味很重很重，经常就是想吃酸菜，酸豆角之类的外人觉得不安全的东西。
实在是太想吃了，但外面卖的酸菜，不是一股子新的味道和化学味道，就是达不到我心中理想的状态～吃货的心情有人理解吗？
所以我研究了很多方法，有一个是需要满久的传统的盐巴腌制的，不过时间关系，还需要等～
其实我觉得，我这次发的这个新方法，很成功，很简单，并且，真的很好吃很好吃，就是我理想的酸菜该有的样子，爽口，脆，新鲜，酸，味道正！
用料：
2颗芥菜
一罐子洗米水
3勺子盐巴
3勺砂糖
做法：
芥菜两颗，回来清洗干净，然后甩干了一下水分。
平时洗大米的水里面就加三勺子盐，糖，搅拌均匀，然后倒进去塞满了芥菜的瓶子里面，拧紧了盖，就好了。
这个是二天的样子，水已经清了。看到拿起来有点泡泡。
第三天的样子，颜色越来越黄了。
今天是第五天，我拿出来，冲洗了一下，切成了这样，准备加点肉肉，爆炒一下……切的时候，吃了两三块，真是好吃极了～
加了点辣椒，嘻嘻，酸酸的，辣辣的，准备装一大碗饭，开吃～
【快手早餐】低失误藕粉冲泡手法
藕粉如果冲调不好，就会结块，影响口感。特此写一下我惯用的藕粉冲泡手法，熟练掌握过后基本不会出现失误哦~
用料：
适量藕粉
适量花生碎（炒）
适量桔红碎
适量冬瓜糖碎
适量山楂碎
适量白芝麻（炒）
适量砂糖
做法：
准备如图所示材料。花生要炒过去皮碾碎，芝麻也要炒过的。
此步骤用的水一定是凉的。
此步骤一定要快。
一定要及时搅拌，直到变成顺滑的羹状。
把其他配料加进去，可根据自己口味进行调整
完成啦~
蒜苗炒黄鳝
黄鳝肉质细嫩，营养丰富,含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，是一种高蛋白低脂肪的夏季滋补食疗食品，
黄鳝肉还能补中益血，治虚损，有除风湿，强筋骨，消渴止痢，去风祛痉之功能。更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
用料：
400克黄鳝
250克蒜苗
姜片
油
盐
老抽
白糖
鸡精
做法：
黄鳝剖杀好，用开水烫一下，将外表粘液洗净，切成寸段
蒜苗洗净，也切成寸段，红椒切丝,待用
起油锅烧热，先放入姜片煸香
然后倒入鳝段滑炒至断生，再加适量黄酒翻炒一下，盛出待用
锅里放少许油烧热，加入蒜苗略翻炒
再倒入已炒过的鳝段
再加老抽、盐,白糖翻炒入味加点红椒丝,鸡精，即可盛盘上桌啦
快手蛋挞（无奶油）
用料：
1个全蛋
1个蛋黄
30克（甜度可以按个人喜好增加）白砂糖
1盒（250ml）纯牛奶
12个（根据挞皮大小调整）现成蛋挞皮
做法：
把鸡蛋、蛋黄、牛奶、细砂糖全部混合搅拌至糖融化无颗粒，过筛静至5分钟（没厨房秤的糖的用量大概是瓷汤勺的一半，甜度可以先把牛奶和细砂糖搅拌后尝一下在放入鸡蛋混合搅拌）
烤箱200度预热，把准备好的蛋挞水倒入蛋挞皮（可以加自己喜欢的佐料）
放入200度预热好的烤箱烤30-35分钟即可出炉（根据自身烤箱的情况决定时间的长短，表面有焦点就可以出炉了）
简单易学，口感很不错
  👍
奥尔良烤牛肉串
天冷了，礼拜天在家，吃吃火锅，烤点热辣的串串
用料：
365克牛里脊肉
65克奥尔良腌料
25克辣椒粉
2个土豆
30克水
10克食用油
适量竹签
做法：
准备食材
土豆去皮切块(用水煮断生，这个水量不在方子里，忘了拍图了)，牛肉切薄片，不是说要横切牛羊么，对着纹路横着切肉肉会更嫩更好吃
奥尔良腌粉，辣的粉，加入水搅拌开，
倒入牛肉片里，搅拌入味
加入土豆
加入食用油，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱过夜
竹签用刚刚烧开的水烫两遍，沥干水备用
第二天中午拿出来，搅拌一下
带上一次性手套，串串儿吧
串好摆烤盘上，烤盘要垫锡纸啊
预热好的烤箱200度 15–20分钟(具体时间看你切的厚薄程度哈，)中途可以拿出来翻个面
热气腾腾，全是香味，拿出来摆盘子里
抖音上学的猫零食
用料：
1个蛋黄
鸡脯肉
羊奶粉
做法：
准备食材，因为我家有三只猫，所以我准备了三份。猫咪一个星期可以吃一个蛋黄，蛋黄有助于化毛，不宜多吃。
鸡脯肉无油无盐煮15分钟，然后用搅拌机加入少许的凉白开水打成泥，然后加入羊奶粉搅拌均匀。我这里是把鸡肉泥分成了三份。
把鸡肉泥放入不粘锅中，开最小的火。
同时在鸡肉泥的中间挖个小洞，放入鸡蛋黄，旁边放入一点水，盖盖子焖一分钟即可。
最贪吃的一只。
我家的三只特别喜欢吃。
奶油芥末烤兔腿
快手又好吃，爱死第戎芥末了。我用的是无籽那种，大一点的超市，ole之类的一般都能买得到。兔腿也是超市买的冷冻兔腿，提前化冻就好，这个菜做起来简单快手，很适合作为感恩节啊圣诞节之类需要大肉的节日来做为宴客菜，操作完了丢进烤箱就好，不占用制作其他菜品的时间，也不占灶台。唯一需要注意的是，最好现烤现吃，不要反复复烤，凉掉以后再烤，时间长的话兔腿会没有最开始的时候嫩的。

菜谱给的是烤两只兔腿的分量，一人啃完一只妥妥的。用到的勺子大概是cutipol正餐勺的大小。烤盘请用不沾的能进烤箱的烤盘，比较好清理的玻璃烤皿是不错的选择。大蒜不用剥皮！！迷迭香最好用新鲜的，实在没有新鲜的话，干的也行，配菜比较随意，可以自由搭配，烤箱是用的北鼎的，暂时就想到这些~
用料：
2只兔腿
2.5大勺第戎芥末（黄芥末）
70ml淡奶油
1.5大勺迷迭香叶（不带杆）
约6瓣大蒜（带皮）
半个洋葱
6-7只小番茄
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备好所有的材料，烤箱预热190度。
解冻好的兔腿上用刀在每面划上几条口子，抹上一点橄榄油，然后抹上盐，磨一层黑胡椒碎静置一会儿
在兔腿旁边丢几瓣带皮的大蒜瓣，然后把烤盘放入预热好的烤箱中烤20分钟；
烤兔腿的时候将芥末酱、淡奶油和迷迭香搅拌均匀，混合成芥末奶油酱
洋葱切成如图半圆形的洋葱片，小番茄洗净对半切开
取出烤完的兔腿，把洋葱片均匀的铺上一层在烤盘底部，放入兔腿，间隔着放入小番茄和大蒜瓣
把步骤4的芥末奶油酱均匀的抹遍整只兔腿，底部也要抹到，表面的酱可以给得厚一点。洋葱上也可以抹上一些
放入预热好的烤箱中，实际烤制温度180度，继续烤上25分钟即可
烤好的兔腿一定要趁热吃，味道很足，内里又很嫩
凉拌豆角
用料：
适量豆角
3勺芝麻酱
若干蒜末
1勺生抽
半勺醋
适量味精
适量盐
做法：
豆角摘干净，切成合适的大小，用热水焯熟（热水里面放一点盐），放冷水过一下，放凉的在拌着吃
芝麻酱+生抽+盐+水+味精+蒜末，拌匀
放入豆角，可以吃了
蜂蜜柚子茶
秋冬长备养生茶之一:蜂蜜柚子茶！

柚子味甘酸、性寒，有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症状！柚子皮顺气、去油解腻、是清火上品，长期食用还有美容功效！
蜂蜜有润肠通便的作用，对于经常便秘、容易生暗疮的人，服用蜂蜜柚子茶可以有很好的改善作用！
用料：
半个柚子
适量蜂蜜
100克冰糖
100克清水
做法：
用盐把皮搓洗干净，毕竟吃到嘴里的东西，多搓洗一会！
用刨子把皮刨下来！
用刀把柚子皮上面的白色部分尽可能的剃干净，这样做是防止苦，我是剃到看到表层的点点！然后用盐水浸泡一小时！
切头切尾，然后对半切开，网红剥柚子法！真的比平时那样好剥很多！
把柚子掰成小块，半个就可以了！
准备完成，把柚子皮用水煮十分钟，然后沥干水分！
把煮过的柚子皮 冰糖 清水 一起倒入锅中煮，水不用放太多，柚子出水量超出你的想象！后期需要小火搅拌，防止糊锅！
密封罐都用完了，用了保鲜碗，虽然颜值是低了点，但是东西可是完美到不行！
晚上光线不好，食物色泽很好看！
【山姆厨房】一人份的黑米蒸饭
下班到家也许已经很晚，不愿意再煮一锅米饭。煮了也吃不完。
不如试试最传统的蒸饭方法,只要20分钟，就可以吃一碗热腾腾的米饭。
这样蒸好的米饭，不会太软，粒粒分明又Q弹。
蒸饭的时间里，炒一碟小菜，再煮一碗味噌汤，就搞定了简单的晚餐。
毕竟一个人的时候，也要好好吃饭啊。
用料：
山姆会员超市member's mark 黑米
越光米
水
水
做法：
取适量黑米和越光米。
黑米与越光米混合，用清水淘洗一遍。
碗中加入纯净水，只需稍稍没过米粒即可。锅中加水，放入蒸碗，加盖大火蒸。等水烧开后转小火。
大约二十分钟后，蒸饭即成。
舟山地道香煎马鲛鱼（超简熏鱼）
舟山的家常海鲜做法，没有淀粉最朴实的做法，尽显马鲛鱼的原汁原味。马鲛鱼刺少，除了做饺子馅，香煎是最好吃的做法。肉感厚实，出锅微热的时候吃，口感最赞😋
可零食、可下酒。
用料：
马鲛鱼
酱油
做法：
马鲛鱼洗净冷冻后取出，稍硬能切得动的状态下切片。
取出内脏，扔掉。
浸酱油一晚。
取出，阴凉处晾干。不要晒太阳。
油锅（小火）油炸捞出即可食用。
此版是不泡酱油的，刨掉第三、第四步。味道不那么咸，我更喜欢这个版本的做法😋
蘸酱油吃，美味😋
葱油拌面
很喜欢葱油拌面，因为她特别香，而且味道也好，所以今天自己来做做吧。做好之后很快就光盘了，真的很好吃呀！
用料：
150克小葱
40克老抽
120克生抽
28克糖
20克蚝油
80克食用油
做法：
事先准备好调料。把生抽老抽和蚝油倒在一起搅拌，准备好白糖备用。
食用油下锅，小火半分钟后，放入葱段。特别需要注意的是油不要太烫，否则放入葱段就会炸的一塌糊涂。保持小火，用筷子把葱段在锅里反复翻动。
当葱段焦了，那就代表葱段已经炸好了，这个时候你需要关掉火，让油温稍为冷一冷。油温降低后倒入生抽老抽和蚝油的混合调料，开小火，慢慢搅拌熬煮，冒小泡泡后放入白砂糖，保持小火继续搅拌，半分钟后就可以关火啦，葱油也就熬好了。
煮面，捞起面条舀一些葱油拌一拌，好吃的葱油拌面就完成了。做法很简单。
多出来的葱油可以倒入小瓶子里，放进冰箱可以保存一段时间，想吃拌面就可以随时吃啦～很方便的呢✌️
红焖猪手
用料：
1只猪蹄
5大片姜
适量生抽
适量盐
6瓣蒜头                       
2条指天椒
适量豆瓣酱
做法：
1、斩件的猪脚洗净，加入所有调料搅拌均匀，腌制1－3小时。                                         2、腌制好的猪脚放入高压锅，加小半碗水，加大火，压到高压锅出气时换中火压10－15分钟即可
15cm两蛋戚风
子瑜妈妈的好方子，纪录下来
用料：
2个蛋黄
25g牛奶
25g玉米油
40g低粉
2个蛋白
40g白砂糖
做法：
标准戚风做法，先做蛋黄糊，再打发蛋白
烤箱170度，30分钟
入模七分满
居然没有爆头，裂都没有裂
配上酸奶，营养美味啊
百家地
调酒~
用料：
1/4青柠汁
1/4石榴糖浆
1/2朗姆酒
做法：
按照配方量倒入雪克杯摇晃
别忘了放冰块~~~倒在鸡尾酒杯里
蜂蜜枣糕
八寸方模一个的量
用料：
125克去核红枣
5个鸡蛋
50克红糖
3小勺蜂蜜
110低粉
85克植物油
做法：
红枣洗好后，把核去掉用清水或者牛奶泡2个小时，让枣充份吸饱水。
用料理机加入一半的油和少许牛奶（试枣泥的稠稀适量加）
加入剩下的油，鸡蛋，面粉翻拌均匀。
加入打发好的蛋白，按戚风手法翻拌好。
放入烤箱130度60分钟。
葱香牛柳/里脊
2018年成都黑珍珠餐厅，吃过一次，凭记忆和想象在家山了一次，原菜是葱香牛柳，但家里只有猪柳，口感和味道嘛……嗯，像9成以上吧😄肉片咸鲜嫩滑，操作简单快捷，都可以安排上！
以下用量中：1小勺约为1克左右，汤勺就是平时每人用来喝汤的瓷勺。可根据个人口味调整
用料：
150克牛里脊/猪里脊
1大把小葱
半个洋葱
1个鸡蛋
1/2小勺盐
1小勺糖
1小勺鸡精
1汤勺生抽
2汤勺料酒
1/2汤勺孜然粉
1汤勺淀粉
1/2汤勺香油
做法：
腌制：
  1、牛或猪里脊肉横切厚约2毫米的肉片。

  2、肉片洗净血水捞至碗中（无需过分滤干水份，带水份的肉片更细嫩，宛如护肤补水是一个意思，太干的肉还要加水腌制）。

  3、空碗内加入1个蛋清，2汤勺料酒、1汤勺生抽，1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺鸡精、1/2汤勺孜然粉、1汤勺淀粉，1/2汤勺香油，筷子充分打匀后加入洗好的肉片，顺着一个方向抓拌，令肉片均匀上浆，腌制半小时。
准备辅料：
  1、小葱一大把，葱白、葱绿分开切细，可多些，毕竟葱不够就不香了。

  2、半个洋葱切丝。
先炒洋葱。锅内放油，油热后小火炒洋葱至香软，加一汤勺蚝油。
炒匀盛出盘内垫底。
锅内加油，比日常炒菜油要多一些，因为滑肉会需要稍多的油。热锅冷油小火，放入肉片并用筷子把肉片全部拨散、防止粘连，不停翻炒至肉熟
尝下味道，若觉得还有肉腥味，可继续加入一点料酒翻炒。
加入葱白翻炒出葱香味
根据对生葱的接受度，提供两种做法：
  做法1:不吃生葱的可以把葱绿也一并加入翻炒（我家小朋友不吃生葱，所以我都放进去炒熟了）。
  
  做法2（也更符合原菜做法）:接受生葱的在第七步加葱白炒熟肉片后码放于盘内垫底的洋葱丝上，把所有葱绿放在肉的表面，起锅烧熟一些食用油，趁油温滚烫浇在葱绿上即可。

起锅前尝尝味道，若觉得味淡可以再加一点生抽、鸡精，盛出码放在垫底的洋葱丝上即可。
奶香饼干
适合新手的奶香饼干
用料：
115克黄油
35克奶粉
25克牛奶
50克糖粉
150克低筋面粉
做法：
牛奶加热
把糖粉加入融化搅匀
软化的黄油提前搅打半分钟
分次加入牛奶，打发均匀
打好的黄油霜
提前所有粉类混合
倒入黄油霜
搅拌成团
分成2分，冰箱冷冻一会儿，稍微变硬
擀开
准备喜欢的饼干模具压出喜欢的图案
剩下的继续混合成团，冷冻，擀开
压好的饼干
提前预热160度，烘烤16分钟
烤好
非常好吃
好看
你等保存，尽快吃完
孜然小排
排骨还是喜欢这个味！椒香、咸辣，孜然的颗粒在嘴里的回味！
用料：
500g肋排
适量花椒大料
5个蒜瓣
两片姜片
适量孜然粒
一片生菜
适量花生油
适量冰糖老抽
做法：
肋排清水清洗后放入装满水的炒勺里，撇掉沸沫，放入花椒大料姜片，中火炖煮！
炖到收汤
炒勺倒入油，油温升高倒入排骨快速翻炸，变色即可
锅内留少许油，放入花椒蒜瓣辣椒，出香味时倒入排骨，淋几滴冰糖老抽，装盘！
酥肉虾丸#秋季保胃战#
在我买网买了包鲜虾仁，感觉特别好吃，肉质脆嫩、鲜美，是很不错的哦，价格又实惠
用料：
：肉丸子材料
200g猪肉
20g面包糠
20g面粉
20g蛋黄沙拉酱
2g黑椒碎
1个鸡蛋
3g盐
5ml鲜味酱油
：腌制虾仁材料
12个虾仁
10ml鲜味酱油
10ml味淋
2g盐
：其它
适量海鲜沙拉汁
适量海苔碎
做法：
猪肉切片后放入料理机打成泥
鸡蛋打散后加入面包糠
搅拌均匀至完全吸收
然后将面包糠鸡蛋液倒入肉泥中搅拌均匀至完全吸收
再撒入黑椒碎搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
加入鲜味酱油搅拌均匀
加入蛋黄沙拉酱搅拌均匀
加入盐搅拌均匀
然后将肉团取出用手甩打100次以上
虾仁去除虾线
再放入碗里加入鲜味酱油和味淋、盐搅拌均匀后腌制半小时
锅里热油后放入腌制好的虾仁煎
翻面煎至表面金黄色即可
手抹油，然后取一勺猪肉团，包入虾仁
滚成球形即可
油烧至八成熟后放入油锅里炸
炸至金黄色即可捞出沥干油份
出锅
完成
近看
不错吧
吃的时候淋入海鲜沙拉汁和撒入海苔碎
美味
外酥里嫩
好吃
叉开看看
近看
不错吧
草莓果酱
用料：
500g草莓
150g糖
30cc柠檬汁
做法：
草莓洗净对半切开，把糖和柠檬汁一起倒入草莓拌匀，腌制4小时以上
将所有原料倒入锅中中火煮，直到果汁黏稠即可
红烧猴头蘑
用料：
50克熟猪油
200克鸡汤
350克猴头蘑
250克酱油
15克绍酒
5克白糖
3.5克味精
1.5克胡椒粉
15克芝麻油
葱
姜
花椒
八角
适量湿淀粉
做法：
将猴头放入冷水中浸泡24小时，捞出再用开水泡小时，取出除去老根，然后放入盆内，加鸡汤、绍酒、葱、姜、花椒、八角，上笼约2小时，至酥烂时取出，切成
厘米厚的片
锅内放猪油烧热，下花椒、八角、葱、姜煸出香味，捞出花椒、八角、葱、姜，入入酱油、鸡油、猴头蘑片、绍酒、白糖、胡椒粉，调好口味，中火烧开，撇去浮沫，遭到小火烩煮入味，放味精，汤汁收紧时，用湿淀粉勾芡，加熟猪油，淋上麻油，出锅装盘即成
油焖春笋
用料：
4根春笋
少量香葱
半勺生抽
少量老抽
半勺蚝油
适量冰糖
做法：
春笋剥掉外壳，切掉老根，清洗干净，切成滚刀块。锅中倒入适量的水煮沸，放入春笋块煮1、2分钟后捞出沥干水分。
香葱切成小段。
锅中倒入适量的油，中火加热，放入一半的香葱末爆出香味。
放入春笋块煸炒2分钟左右，春笋表面微微泛黄。
倒入1小碗清水，加入半勺生抽、半勺蚝油、少许老抽和适量的冰糖煮2、3分钟，最后转大火收汁后装盘，撒上剩余的香葱。
黑芝麻牛奶咖啡
每天都会喝上两杯咖啡，因为喜欢那味道。那种喜欢，就像喜欢品茶的人对茶香的眷恋一样。咖啡因对俺几乎零作用，不会像有的同学那样，喝完后会导致失眠等不良反应。很多人会在临睡前喝点红酒帮助睡眠，俺应该是睡前喝点咖啡入眠更快吧。最近尝试在咖啡里加了黑芝麻，想美发，已然做到无孔不入。就是将黑芝麻磨碎与蜂蜜搅拌，做成芝麻糖浆。每次喝咖啡时来上一小勺，细品咖啡时又多了一层芝麻香。虽然热水冲蜂蜜会损失不少营养，可却能省去再放咖啡糖。黑芝麻糖浆一次可以多做些，每天早上用温开水冲水喝，功效良多不多重复。
用料：
咖啡豆
牛奶
黑芝麻
蜂蜜
做法：
将黑芝麻倒入搅拌机
黑芝麻在搅拌机里，1档研磨30秒
在磨好的黑芝麻粉里加入蜂蜜
黑芝麻粉与蜂蜜搅拌均匀后备用
将1小勺蜂蜜黑芝麻糖浆放入咖啡杯里备用
咖啡豆放入搅拌机里
咖啡豆在搅拌机里，1档研磨1分钟
煮好一份咖啡
将咖啡倒入咖啡杯里
将加热后的牛奶倒入咖啡杯里，用咖啡勺搅拌均匀即可
鸡蛋卷饼
早餐是一天中的第一顿饭，刚刚睡醒的肠胃需要一个健康营养又易消化的食物，来唤醒一天的开始。上班族为了节省时间，早餐基本都是在路上解决，其实在家也可以快速的做一顿丰盛而又美味的早餐
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
1根火腿肠
适量辣椒酱
少许芝麻
做法：
面粉加水调匀，可以希一点，电饼铛加热后倒入面液，均匀的抹平，待底部凝固后打入一颗鸡蛋，并打散抹开，撒上芝麻
待蛋液基本凝固后反面，抹上辣椒酱，或者其他喜欢吃的酱，放上一根火腿肠，慢慢卷起
一个好吃的鸡蛋卷饼就做好啦
营养又健康，一个人也可以吃的很好哟✌
腊肉冬笋
用料：
500克冬笋
200克腊肉
1棵青蒜
1勺豆瓣辣酱
适量葱姜末
做法：
冬笋去皮
切片，焯水
腊肉
切片，蒸十分钟
青蒜切段
锅热放少许油，放一勺豆瓣辣酱，葱姜末爆出香味，下腊肉，笋片，青蒜翻炒均匀，勾一点薄芡汁，翻炒均匀出锅。
自制瑶柱海鲜酱蒸角瓜（丝瓜）
懒人继续懒做法
用料：
适量制作瑶柱海鲜酱
适量生姜丝
适量盐
7-8粒枸杞（随意）
做法：
朋友老家带给我的农家角瓜一根
去皮时都闻到一股浓浓的清香味😍
随意切自己喜欢的形状入盆，记得加姜丝（老祖宗流传下来的，丝瓜必配姜吃，请不要问我为什么哈）
再铺上自制的瑶柱海鲜酱，（也可以用肉沫代替，把炒好的肉沫调味后铺丝瓜上即可）
起锅煮水
大火先煮沸水等冒蒸气
冒气后再入蒸锅，盖锅盖大火蒸7-8分钟（如果用大碟铺薄层的话蒸5分钟就够了）
蒸到出锅前丢几颗泡好的枸杞点缀，花花绿绿的看起来养眼😍
出锅即食
鸡蛋火腿尖椒
鸡蛋火腿有点清淡？加点尖椒，就变的有趣味啦！
用料：
3个鸡蛋
四片火腿
2个尖椒
做法：
多油炒蛋盛出
炒尖椒和火腿，然后汇入鸡蛋
韭菜猪肉馅饼
用料：
适量韭菜
250克猪肉
克300中筋面粉
50克食用油
2勺生抽
适量盐
2勺鸡精
3克酵母
做法：
中筋面粉加入酵母、两勺白糖、温水和面揉成面团，发酵至1.5倍大。
韭菜洗干净，切碎。
四肥六瘦的猪肉剁成肉泥。
面团擀成方形面片，上面切一刀，然后抹上油，右下方抹上猪肉沫。
然后再撒上韭菜碎。
如图折一下
再折一下
另一面翻上来盖住，把边按紧一下。
放入电饼铛两面剪5-7分钟，剪至两面金黄，出锅，切开装盘。
也可以做成一个个的饼用电饼铛煎至两面金黄。
香辣烤鱼（平底锅版）
用料：
适量花椒
1个洋葱
适量大蒜
1条草鱼
适量香菜
适量（腌鱼和汤底调味）盐
适量（腌鱼用 重口味多加）孜然粉
适量酱油
3大勺豆瓣酱
适量食用油
3-4片姜片
2勺辣椒粉
若干各类蔬菜
做法：
横刀把鱼肉切开 倒入盐、孜然粉进行按摩腌制。往鱼肚子里塞入姜片、蒜头进行癖腥。
平底锅热油
油可以多放因为后期可以用来炒底料。
必须要油热了再放鱼，要不然鱼皮会和鱼身分离！小火慢煎，煎至两遍金黄（如果最后放电磁炉上吃的 就不必煎太熟了；如果想直接浇汤就吃的话 鱼身务必煎熟）煎好的鱼放一边备用
把蔬菜切好 放入锅里过一趟热水
洋葱、小米椒、蒜头、姜片、花椒粒和豆瓣酱准备好
开火热油
油热后放入豆瓣酱、花椒粒煸香出红油，然后把剩余切好的材料全部放下去炒香。炒香后放适量的清水熬汤底。水开后进行调味！按照自己的需要进行调整。
蔬菜放底 鱼放蔬菜上 汤汁不需要太多 能泡住一半鱼就ok了放好后在鱼身上撒辣椒粉 然后浇热油逼出香味再放香菜！
三杯鸡
闺蜜说弄三杯鸡给我吃，一整只鸡，一杯酱油一杯米酒一杯油就放到电饭煲里面焗熟了，然后好多油，哈哈哈哈。于是我也想动手也弄个三杯鸡出来试试，看了别人的配方弄过一次之后也有了自己的做法。
用料：
整只鸡
8片姜
10瓣蒜
1个红尖椒
1个青尖椒
3根葱
适量花生油
8勺米酒
3勺生抽
1勺老抽
5颗冰糖
3片薄荷叶
做法：
将鸡斩件，然后洗干净，滤水备用。
将鸡肉先过一遍水，要冷水下锅。过水的目的是可以将血污除去，二是除去鸡肉的腥味。如果不过水的话，也可以用料酒腌制鸡肉15分钟，也能达到去除腥味的效果。
蒜剥皮，留整颗；葱切段；姜切成薄片；红、青尖椒且圈；洗干净薄荷叶。
准备调料，按瓷勺计量，8勺米酒，4勺酱油，其中生抽3勺，老抽1勺。5颗冰糖备好。
倒入少许花生油，放入姜片和蒜瓣炒爆香，接着放入红、青尖椒炒出香味，再将鸡块倒入并大火翻炒一分钟。然后一次倒入调配好的米酒，酱油和冰糖，继续翻炒均匀，盖上锅盖大火收汁3分钟。这时，将煲仔放在另一个灶上加热，倒入少许花生油。
大概三分钟后，放入葱段继续翻炒几秒钟。将炒锅里的食材倒入煲仔中，并关掉煲仔炉上的火，放入薄荷叶，盖上煲仔盖，焖20秒，即可上桌。如果觉得鸡肉还未熟，可以改用小火焖20秒。
榨橙汁后的橙肉果酱
用料：
8个橙子
半个柠檬
60克麦芽糖
20克冰糖
20克红糖
20克黄油
做法：
橙子切两半榨汁，我用电动榨汁机，非常省时省力。
橙子喝了补充维生素，增强免疫力。
剩下的果肉放入不粘锅里，加入麦芽糖、冰糖翻炒。
炒到水份快干时加入红糖(增加深色)、黄油，继续翻炒到果肉开始报团。
差不多这个状态即可。

玻璃瓶微波炉消毒后，装入果酱。
雷神巧克力
某墅销量第一
用料：
1000克高粉
30克炭黑可可粉
120克白砂糖
15克盐
10克干酵母
650克水
300克（水粉1：1）液种
200克（水粉1：1）烫种
100克黄油
馅料
20克耐高温巧克力豆
装饰
25克可可墨西哥
一把奥利奥碎
做法：
打面，松弛20分钟，分切210克一个面团，二次醒发，加巧克力豆造型圆形，最后醒发
表面装饰：挤可可TP，洒上奥利奥碎，上火210，下火180，8-10分钟
葱香孜然排骨
9月的天气多变，主要是以阴雨天为主，这个季节最适合约上三五好友伴着小雨吃这烤串就着小酒畅谈人生咯。说到烤串最喜欢的还是孜然排骨。
用料：
3斤排骨
5根葱
2块姜
1勺老抽
1勺料酒
少量蒜
适量辣椒面
少量胡椒粉
适量红99麻辣烧鸡调料
做法：
排骨切大块，加料酒焯水备用。
老姜拍碎
大葱切长段、蒜切沫、小葱切沫。
将排骨、老姜、葱段下锅煮15分钟后捞出滤干。
冷油下红99麻辣烧鸡调料小火爆香。
大火下排骨翻炒、加入辣椒面翻炒3分钟。
小火加入味精、老抽、蒜沫、胡椒粉翻炒3分钟后起锅。
最后撒上葱花，装盘
粗粮坚果巧克力吐司
用料：
1小勺盐
3大茶匙糖
1大茶匙黄油
250毫升牛奶
5克酵母
一枚鸡蛋
2大勺可可粉
500克高筋面粉
200克粗粮粉
1盘榛子仁
做法：
准备一盘榛仁🌰
加点可可粉
来一盒牛奶
一枚鸡蛋
将牛奶 糖 盐 黄油 放入面包机  * 糖 、盐 鸡蛋，不要放在一起，分别放在不同的位置
将面粉、杂粮粉、巧克力粉，洒在牛奶上，然后在面粉中间扣一个小坑坑，像🌋口一样，把酵母粉放在里面。把榛仁把撒在面粉上就好啦
然后选择果仁面包选项，等待面包机为你做好面包就好啦～～
噔～～ 四个小时过去啦！面包做好了～～
咬一口，还很好吃😋
清炒四季豆
很爽口的一道菜
用料：
200克四季豆
3瓣大蒜
做法：
四季豆洗净切丝，蒜切末
油热下四季豆丝，翻炒一分钟，四季豆变软加料酒，盐，鸡精，盐一定要少一点，四季豆切丝很容易入味，翻炒一分钟
加蒜末再翻炒一分钟出锅
我蒜加多了，可以少放一点
四川泡菜
记得小的时候在表叔家吃过泡菜，印象很深刻，每次暑假都要去表叔家住几天，我的表婶是地道的四川人，表婶做的饭很好吃，但是做泡菜更是一绝，早上起来喝粥就点小泡菜，真是很怀念那个味道。去年夏天表婶来我家做客，我就又想起了泡菜的味道，和表婶说了，表婶就告诉我了小秘方。这不今年夏天我自己也做了泡菜虽然没有表婶做的正宗但是也有一些小时候吃泡菜的感觉。
前几天做泡菜还出现了一些小问题，我还打电话咨询了表婶，没有想到多年以后的我也爱上了做菜爱上了厨房。

工具：一个泡菜坛子
用料：
半斤姜
半斤大蒜
按个人喜好，如：黄瓜、豇豆角配菜
新花椒一两老花椒可以适当减少花椒
80克盐
少许白酒
少许小米椒
做法：
把泡菜坛子洗干净，倒入凉水（最好就是自来水凉一天）
放入姜、大蒜、花椒、盐、小米椒,在倒入少量的白酒（高浓度的）盖上盖子泡十天左右
十天后打开盖子一股酸味，然后把你想吃的菜洗干净最好晾一下放入坛子中