xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮鱼——论一把刀的重要性（拓牌水果刀）
什么是良心菜谱，
请看下面，
能写这么多字我也是佩服自己，(⊙ꇴ⊙)
想想也不足为奇，
毕竟这个菜我已经琢磨了一年，
试验了好多次，
决定写这个菜谱，
终于做出来了心中的完美味道。
(啧啧啧~好不要脸~）

之前做水煮鱼一般都是买的时候让处理好，
总觉得鱼片太厚，
煮出来像一锅鱼块有木有→_→，
图中这把刀，
让我轻松削出了我想要的厚度。🤗
用料：
一条（2斤）花鲢（胖头鱼）
一把豆芽
一根莴笋
2勺淀粉
一勺料酒
适量盐
适量姜末
三瓣量蒜末
两勺半郫县豆瓣酱
参考下图花椒八角大料
两勺半辣椒粉
适量食用油
一勺生抽
3个小米辣
做法：
我这花鲢买的时候就让杀好了，无奈自己不敢杀( ▼-▼ )。洗干净，肚子里面黑膜撕掉。话说这鱼这么腹黑，难怪会被吃掉，吼(ಥ_ಥ)~
把鱼头切掉，鱼头留着回头可以做剁椒鱼头或鱼头泡饼，当然你也可以一起做水煮鱼，不过我觉得留着,又可以做一个大菜，凑合凑合又是一顿~多省钱！快夸我~~o(^▽^)o
不得不说这刀，真的好用，根本不用剁，唰唰几下就切开了~之前用我那个十几块的破刀，每次都要溅一身血...笑cry~
把鱼片按下图片成两片跟鱼骨。
从每片鱼的内测尾部开始削鱼片。旁边鱼鳍上一步应该全部切到~我忘了哈哈哈~后果就是削片的时候削着削着就卡住，切了鱼鳍才能继续~~
到肚子那儿会有大刺，影响削，把这部分大刺整体削掉，顺着两根刺中间割成两片。为什么要割成两片~因为...一片我觉得太大了...
另外削到皮的地方就削断，最后会留下两片鱼皮和鱼鳍··我不吃鱼皮，所以都扔了~吃鱼皮的可以切一下回头煮进去，
还有一个大鱼骨，就是上图上上图中那根，切成段回头一起煮。

都切好了放一碗里（鱼片，切成段的大主骨，和你爱的鱼皮）加淀粉2勺，料酒1勺，盐8分之一勺，拌匀腌制半个小时以上。
拍这张图主要是让严谨的你萌参考下花椒和大料的量，大料不一定非要放我这给的这几张，我就是随手抓了几个，有什么放什么就行，不过不能多，我图片上这么多就足够了。
炒锅加适量油，油要比平时炒菜多一些，大概两倍量。
把姜末蒜末、豆瓣酱、花椒、大料丢进去爆香，豆瓣酱炒出红油，就是里面油变成红色。我还加了3个小米辣，因为我这里的辣椒都是不辣的，所以要额外加小米辣提辣味。加一勺生抽，翻炒几下。
郫县豆瓣酱说明：被称作川菜之魂的郫县豆瓣酱，主料是辣椒，但它一点不辣，可以说没有辣味，豆瓣酱并不是川菜辣的原因，它的作用主要有以下，一是用豆瓣酱炒出红油，所以你会看到很多四川热菜上面都有一层红彤彤的油（麻婆豆腐，各种水煮，冒菜，火锅...），这油的一半都是用豆瓣酱炒出来的，如果你看到一个菜，有厚厚一层红油，更甚的是还飘了很多辣椒，很可能这菜根本不辣，这里红油就是用豆瓣酱炒出来的，辣椒呢，有很多辣椒真的没有辣味，加进去是为了增香，我今天用的辣椒粉就不辣~；另外是豆瓣酱的谜之鲜香，给菜提味，当然，这也要通过油爆才能出来；还有还有...如果你菜已经扔锅里了发现家里没盐了，可以用豆瓣酱替代一下~~
言归正传，上面属于附加题。加足够的水，盖锅盖大火煮7、8分钟。水足够多是多少？等下煮菜煮鱼能盖住就行，太多盘子盛不下，扔了会冲淡味道。
一定要大火焖煮一下，这样调料的味道才能出来，不要水开了就立马烫菜，这样做出来你总会觉得差点什么，但又不知差什么。煮个7、8分钟后尝一下汤的咸淡，适量加盐调味，我加了小半勺盐，汤要比正常口咸一丢丢，煮出来的菜才是正好。如果不够辣那就加辣的辣椒。
豆芽、莴笋分别烫熟，垫盘子底
鱼片放进去烫，最好用筷子一片一片放，尤其切的比较薄的，这样煮出来是卷曲的一片一片的。如果一下全部倒进去，煮出来要不成团，要不用筷子一扒拉...就碎了。所以最好的办法是，这个时候把火调到最小，用筷子一片一片夹进去，全部夹完，开大火煮3分钟，中途千万不要用任何工具翻搅。煮好端着锅连汤一起倒入莴笋豆芽上面。
倒适量辣椒粉在上面，我差不多用了两勺多，因为我这个辣椒粉一点不辣，主要用来浇红油和增香。一点：要结合自己辣椒的辣度和自己喜欢的辣度来，如果你辣椒也不辣，哇~好巧，那就两三勺。
锅中烧一些油，油热了浇在辣椒粉上。油热的程度这么把控：把手放在锅上方10cm处能感觉到很热，但看不到油冒烟，如何一不留神烧到油冒烟，就关火让油稍微降下温再浇，不然浇出来的辣椒就糊了~
看这里看这里，辣椒粉的红油一出来明显红亮了很多，跟上图比明显颜值提高了几个度，(*ﾟ∀ﾟ*) 就像一个皮肤暗淡的妹子抹了腮红，立马亮丽起来~了~
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
清炖白条鸡
配料简单，做法简单，鸡汤美味。喜欢土豆的也可以在鸡肉炖了20分钟后放些土豆一块炖。
用料：
1勺料酒
5片姜
1或2根香葱
克盐
3片香叶
1颗八角
1只白条鸡
做法：
一整只鸡剁成块，清水洗一遍，凉水下锅。水淹没鸡块，等水开后撇血末。然后放姜片料酒香片八角，盐适量。盖锅盖转中小火，炖50分钟左右，用筷子扎下鸡肉可以穿透就好了。出锅后撒点香菜提味。
超级细腻的枣泥
年轻的时候忙忙碌碌，为了什么？为了有一天能有自己可以绝对支配的时间，做自己喜欢做的事！在这个靠外卖，靠速食的时代，能细细的，做一样精致的点心，是很幸福的一件事！
以前做枣泥馅，为了省时间，枣子煮完以后，会用料理机加水打细，加油炒干，可是这样的话，枣子皮也全部在枣泥里，颜色黑黑的，虽然已经全部打碎，但是口感不够细腻，而且会有一点点涩涩的感觉，这款枣泥，通过过筛，去掉了枣皮，口感特别细腻，不管是用来做枣泥蛋糕，还是枣泥酥，都是其他枣泥馅不能比的！
用料：
500克枣
适量水
做法：
红枣500克，洗净，用吸管去掉枣核
加水，水量略低于枣子，大火煮开，转中小火煮30分钟（期间要经常看看，注意小心水干）
煮至枣子变得烂烂的，水份基本收干
用一个筛网，每次10多颗枣子过筛，这样枣泥会漏过筛网，枣皮就留在筛网内
虽然花点时间，但是做好的枣泥特别细腻，500克枣子，我花了大概40分钟左右，既然自己做点心，就应该做的精致一点
咖啡海盐巴斯克
芝士就是力量
有甜有咸又有力量
嘿嘿，说的就是这款巴斯克了
不用水浴，不用担心烤箱
又能美味的消耗开封的芝士
快快做起来～
用料：
30g咖啡萃取液
75克淡奶油
70克细砂糖
2克海盐
5克咖啡粉
200克奶油奶酪
1枚蛋黄
2枚鸡蛋
做法：
称量所有材料，奶油奶酪室温软化，
  鸡蛋回温至室温
打蛋器打散奶油奶酪，分次加入幼砂糖
   打发到体积增大，颜色变浅
分次加入室温的蛋黄，全蛋液，继续打发
加入淡奶油 搅打
加入咖啡萃取液 拌匀 加入海盐 拌匀
芝士蛋糕液注入模具（材料是一个6寸的量）
放入已经预热至220摄氏度的烤箱。
烤制时间根据喜欢的口感，20-30mins
胡萝卜丝鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量面粉
适量盐
2根香葱                               
油
做法：
胡萝卜擦丝加适量盐，拌匀腌几分钟，让萝卜丝出水变软
加入香葱拌匀
加入面粉
加入适量水搅拌成糊状
加入2个鸡蛋拌匀
煎锅加热倒入少许油
加入一大勺面糊，晃动煎锅让面糊均匀铺在锅底
面糊完全凝固
轻轻颠动煎锅，饼翻面
小火几分钟即可出锅
营养快手早餐
韩式辣白菜豆腐汤
辣白菜豆腐汤是最传统的 以辣白菜为主食材的汤类 其实家常做法很简单 只要辣白菜味道好 这个汤就差不到哪里去 最重要的是这道汤是 朝鲜族人家冬天最常吃的哦！
用料：
250g辣白菜
150g肉
2大勺汤
1块豆腐
1块大葱
1大勺梅子汁
1大勺蒜末
1大勺辣椒面
适量盐+胡椒粉
做法：
切葱
切豆腐
把肉倒入砂锅内
倒入梅子汁
翻炒肉
放入辣白菜
放入辣椒面
放入蒜末后继续翻炒
倒入辣白菜汤
锅里倒入清水
把大火转小火
继续煮上10分钟
放入盐
放入胡椒粉
放入豆腐后再煮1分钟
最后放入葱花
热热乎乎的就可以上桌啦
配上米饭和海苔，开饭啦！
番茄玉子豆腐
其实是照着这个http://www.xiachufang.com/recipe/252434/做的。口感出乎意料的棒！做的过程中有些细节心得所以单独发了个菜谱^__^
用料：
也就是日本豆腐玉子豆腐
挑熟透了软一点的，汁多味浓番茄
量少点青豆
做法：
玉子豆腐切小块儿，厚度1cm左右。
西红柿底部划十字，放入锅中煮至皮开裂后捞起，去皮切小块。
青豆煮熟备用。
锅内油热后放入玉子豆腐，一面煎至金黄后翻面，两面都金黄后捞出。煎玉子豆腐时一定要小心，这种豆腐容易碎，很滑，整个过程要温柔~~注意别烫伤了。
接着炒番茄，出汁后放入青豆，略炒，放盐翻炒。
再小心地放入玉子豆腐，千万不要翻炒，温柔地晃一晃锅即可，撒点胡椒出锅。
糖渍橙皮
老公家乡是宜昌市秭归县茅坪镇，屈原故里，盛产橙子。那里的橙子不打蜡，他们喜欢用橙皮做各种好吃的。
用料：
4个橙
适量砂糖
跟糖一样的量水
做法：
参见图片
参见图片
参见图片
参见图片
参见图片
参见图片，熬制10分钟即可
参见图片，这个步骤非常的逼死强迫症
开始流口水，拌好后，最好摊开晾一晚上。
开吃
水煎包
作为标准的南方妞，Chris小时候对包馅面食的知识面仅限于：馄饨、小笼、生煎、锅贴和菜、肉、豆沙、黑洋沙等各式馒头。但不知道为啥，就是头脑风暴地想拿水煎包练手。北京媳妇儿嘛，“温、良、恭、俭、让”从学做北方的面食早点起步吧～
用料：
130g高筋面粉
200g（三成肥）猪肉糜
20g红薯粉
5g细砂糖
3g即发干酵母
2小勺葱姜料酒
50ml高汤
10g生粉
2小勺生抽
1/2小勺海盐
做法：
酵母加入温水化开，拌入高筋面粉、红薯粉、细砂糖，多次少量加入温水，揉成柔软光滑的面团
室温发酵至2倍大，排气，平均切成8份，滚圆
肉糜加入料酒、生抽拌匀，逐次少量加入高汤和海盐，顺一个方向搅拌至上筋
面团擀成中间厚四周薄的面片，包入肉馅，捏合整形
热锅冷油（覆盖锅底即可），排入包子，中火煎2min，至底面成形
小心缓慢沿锅边加入热水，没过包子1/3处，转大火至水沸
转中大火，盖锅盖煎至水干，起锅
小熊酸奶机自制酸奶
用料：
1L全脂纯牛奶
1袋乳酸菌粉
做法：
酸奶机不锈钢内胆和分装杯进行紫外消毒（包括盖子）
酸奶机预留一点水，相当于水浴加热，做好后酸奶更丝滑哦
取出一瓶一升装的全脂纯牛奶和要用的乳酸菌粉
打开盖子，直接把乳酸菌粉倒入牛奶盒
上上下下左左右右前前后后摇动混匀，不要剧烈摇晃以免产生过多泡沫
打开消毒好的不锈钢内胆，到入摇好的牛奶，内胆刚好能装一升，装好后立即盖上盖子
将装好牛奶的内胆放入加了一点水的酸奶机里
给酸奶机插上电，盖上酸奶机盖子，按一下功能键，酸奶灯闪，再按一下确认键酸奶灯常亮就开始啦，现在的天气默认的十小时刚好，如果冬天冷可在确认前先按两下加号，把时间设为12小时
现在就可以睡觉了，等明天就好啦，做好后用消过毒的容器分装就可以了，也可以直接做在酸奶机配的陶瓷分杯里，就是那样的话只有四杯，总共500ml，有点少，不划算。我用的分装杯是孩子小的时候买的新安怡的储奶杯，带盖子，每次喝完洗干净消毒好了盖子一盖，空出六个杯子就可以做一次酸奶，把一升酸奶分装进去冻冰箱，每杯大概160-170ml左升，孩子每天一杯做一次喝六天，1升牛奶做活动下来也就八块钱，每杯成本不到两块，经济实惠，零添加，口感醇厚孩子不加糖都可以喝完，大人加点点糖味道比安慕希赞，省钱好方法哦
腰果虾仁
清爽不油腻、快手简单的腰果虾仁是我家餐桌上经常出现的家常菜。
用料：
200克虾仁
100克豌豆
50克腰果
半个蛋清
1汤匙料酒
1茶匙盐
适量植物油
少许淀粉
适量白胡椒粉
适量葱姜末
适量鸡精
做法：
虾仁解冻后清洗干净，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀，再加入蛋清抓匀，最后加入淀粉拌匀腌10分钟左右。
炒锅倒油烧温热，放入腰果炸至金黄色后捞出沥油。
锅里留底油，烧至六成热，放入葱姜末爆香，然后放入虾仁煸炒至变色。
放入焯水后的豌豆一起翻炒。
加入炸好的腰果翻炒均匀。
加盐、鸡精调味即可。
洋葱炒肉
妈妈寄来的辣椒，自己种的，还寄来了外婆种的玉米跟茄子，还有一些小咸菜等等
我叫不要寄，运费都可以买很多菜了，她说没事的家里种的菜好吃些，而且家旁边好多人都往上海寄了，都没有坏，就由着她了
心里觉得很幸福，出门在外最想念的就是妈妈跟外婆做的一手好咸菜，下次拍给你们看看我们那边的咸菜长啥样😃
用料：
1个洋葱
200克五花肉
克青红辣椒
适量大葱
3瓣大蒜
2勺生抽
适量盐
做法：
准备好食材
五花肉下锅煸油
放入大葱大蒜一起炒香
洋葱放下去炒
洋葱炒软一些就可以放辣椒
猛火炒三分钟就可以，出锅前放盐和生抽调味即可
又是一道无敌下饭菜，知道我为啥一直瘦不下来了
是不是看着就下饭
论做菜条件最差，非我莫属了，厨房灯坏了，用油烟机上的灯做完三个菜的😂
超级好吃的素馅儿馅饼
用料：
若干面粉
4个鸡蛋
6朵香菇
若干木耳
大半碗玉米粒
若干粉条
半根胡萝卜
1/4个卷心菜
大半碗淡水虾米
适量调料：盐、十三香、鸡精、胡椒粉、生抽、玉米油、蚝油、香油
做法：
50度左右温水和面，面要稍软一点点，醒面的同时处理馅儿料。
鸡蛋煎好切碎，除虾米外的馅儿料分别焯水过凉后切碎备用。
把处理好的馅儿料和调料混合拌匀，好香好香，不要太香哦！
起锅中小火烙熟，香喷喷的素馅儿馅饼该上桌喽！
开吃喽，比肉馅儿的还香，不信你试试？
百变花样蔬果昔&酸奶杯～
創意來自it’s MAI SMOOTHIE多一点幸福感的101道梦幻蔬果昔！
为了更健康自己主要材料以酸奶為主，本身每天也在做酸奶碗，只是换个玻璃杯，变个样子，把酸奶发挥的无限美，心情也更美！
用料：
1瓶酸奶
1份各种水果
1份各种坚果
1份各种营养粉，亚籽籽，芝麻粉，奇雅子等等
1份各种抹茶粉，大麦若叶粉
1份各种可可粉，巧克力
1份各种燕麦谷物，脆脆麦片
1份各种蜂蜜，枫糖浆
做法：
把酸奶准备好，我喜欢恒温状态，一般从冰箱拿出室温放置半小时。
玻璃杯洗干净，把水纹用干净的厨房纸抹干，水果切成片片贴到玻璃杯上。
把调好的酸奶倒进玻璃杯里，这个是加了大麦若叶粉，抹茶粉更好吃。
再放一些脆脆麦片，卷一个苹果花！
一份又美又健康的花样酸奶杯完成了～
以上8种花样转自日本思慕雪达人，我就是參照這些而转变的花样。
按自己喜欢的做出不同的花样～1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
12
奶油蘑菇汤
用料：
80g口蘑
60g鸡肉
50g洋葱
20g+40g黄油
50g面粉
50g淡奶油
200g牛奶
600g开水
2.5g白胡椒
适量盐
做法：
食材准备好
淡奶油，牛奶，水混合
锅里20g黄油，炒香洋葱后加入肉和蘑菇炒香，盛出来
40g黄油小火加热融化
倒入面粉翻炒均匀
倒入奶，水混合物煮沸
倒入食材后搅拌均匀，开小火不停搅拌直到粘稠，下胡椒粉和盐，搅拌均匀稍微煮一下
浓稠的，很好喝
中筋面粉制作低筋面粉(纯记录)
用料：
适量中筋面粉
做法：
铺蒸笼布（没有可以用耐热的保鲜盒）倒入中筋面粉 ，稍微抹平，用筷子插眼
冷水上锅，水开后，蒸18分钟
取出晾凉（开盖小心蒸气水不要滴在面粉上）
想办法捣碎（可借助料理机）过筛后保存
此面粉做出来的肉松卷
炒花甲肉杂锦
用料：
3片姜
3瓣蒜
适量海天耗油
一盒花甲肉杂锦
半只青椒
做法：
洗干净放料酒和姜末腌制5分钟
材料备好
蒜切片，青椒切圈
先放油炒香蒜片，再倒入花甲肉杂锦，炒几下，然后下适量耗油，差不多熟了就下青椒，再翻炒一会儿，熟透了后放锅盖闷几分钟
装碟，可以吃了，海鲜一定要煮熟透噢
海鲜粥
健康，美味，营养滴海鲜粥。。。
用料：
澳洲秃参1头，干贝，
糯米1份，东北米3份
姜，小葱，枸杞，
料酒，盐，鸡精，胡椒粉
做法：
将水发海参洗净切段，【水发海参---以前菜谱已写过】
干贝洗净，用绍酒浸泡，洗净姜，小葱
将混合米淘洗干净，加水，海参，干贝，料酒，胡椒粉，姜片倒进电饭煲，按下煲粥健
电饭煲自动煲好，加盐，鸡精，撒上葱花，加点枸杞【上色好看点】ok
小美版五花肉炖豆角
用料：
400克五花肉
3片切丝姜
20克老抽
15克植物油
适量盐
500克豆角
做法：
五花肉切块，三个5洗净
姜切丝，加油入主锅，3分钟120度速度1爆香
入五花肉、老抽，6分钟120度反转速度1拌炒
豆角洗净切段，入主锅，加盐和干辣椒，10分钟+120度+反转+速度1拌炒
生抽虾
这个季节的籽河虾是最好吃的，个头饱满，肉质结实，每只虾的身体里都藏着满满的虾籽。所以我喜欢挑选籽河虾来做这道菜，用生抽来提味的河虾有种特别的鲜味，还保留了水煮虾本身鲜嫩的口感，做法也简单哦！
用料：
虾
葱
姜
料酒
生抽
糖
色拉油
盐
做法：
锅内放水，加入姜片煮到水沸腾，倒入洗净的虾，加料酒，放一小勺盐，煮到所有的虾通体变成红色后再煮半分钟
将虾捞起，放在碗里
调汁：锅里放少量水，煮开，加生抽和糖，待糖完全化开，关火
调好的汁倒入盐水煮好的虾里，表面撒上切好的葱花
热锅冷油，待油温八九成热时，将热油浇在虾上。
什锦砂锅
下班后，很方便的一人餐哦，每天研究一道新菜，美滋滋
用料：
1小颗娃娃菜
1小把粉丝
几片白菜
少量平菇
少量老豆腐 
一根香肠
做法：
1：做的是一人份，老豆腐切块，放油，慢煎，煎到四面金黄，结壳，盛出备用
2：备好砂锅，白菜垫底，平菇，老豆腐，香肠，分期，老干妈或者辣椒油（不吃辣的可略过），摆好后加水烧开，转小火，知道菜熟为止
想要的全部放里面
大火烧开，效果慢炖
清炒豆腐塊⭕️
正在廚房忙活的我   認認真真的  、隨後大叔提著一透明袋豆腐 說：等下你把這豆腐給一起炒了 吃午飯 、挖  俺二話不說的 當然非常的樂意了 、因為 我也超級愛吃豆腐 ﹌

克制克制  …
用料：
8塊豆腐
2根葱
10克盐
適量油
2勺酱油
1勺淀粉
1勺蚝油
10克鸡精
5瓣蒜瓣
做法：
起火熱油   放入蒜瓣 小火炒香 、
把豆腐拿出來洗一下 切成小塊  直接下鍋  這時候一定要小火小火  慢慢煮  放鹽入味  煮的過程 適合輕輕的翻動  、大概10分開  放調料 醬油弄點番薯粉 蠔油  勾芡下鍋  悶煮  撒蔥花  起鍋  ﹌
香煎小土豆
用料：
若干个小土豆
适量椒盐
做法：
小土豆洗净，蒸熟，晾凉～
用刀面将小土豆压扁，不用用力过猛哦～小土豆会碎滴。。。
油锅烧热，放入压扁的小土豆，中小火慢慢煎，适时翻面，煎至两面金黄～
撒入椒盐调味～速度完成出锅～哦也～
冬瓜海带刮油减脂餐
天气热了吃点消暑清爽的减脂餐，当作晚餐的哦
用料：
适量冬瓜
随意海带丝
喜欢一点调味的冬菜
做法：
冬瓜切片跟冷水一起下锅煮
此时把海带丝洗净
冬瓜水开后把海带丝加进去一起煮，煮到冬瓜透明
加点冬菜，市场什料店就有得卖，是的会有意想不到的美味！
加点盐就可以出锅了！健康又美味又方便
一不小心把花胶老鸡汤煲成鸡煲翅了
花胶即鱼肚，是从黄唇鱼、大白花鱼、鲟鱼、黄花鱼、非洲鲈鱼、大鳘鱼、等鱼的腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成的干制品。有厚度的花胶，煲后粘稠不腥不潺和不溶化，吃起来粘滑爽口。多数用来熬汤，亦可用来做成菜式。

花胶极有滋补食疗作用《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。也是中国传统的名贵食品之一。


为什么你煲出来的花胶老鸡汤不仅腥而且淡而无味呢？那是因为你没有放猪骨，也没有放火腿肉，鸡更是没有炒过。

一碗可以和翅汤媲美的花胶老鸡汤的关键是要把鸡肉炒香。炒香！炒香！一定要炒香！重要的话说三遍。然后才拿来煲汤。

另外一碗汤要鲜，至少需要三种不同的肉，因此猪骨和火腿也必不可少。

跟着我的菜谱，煲出来的花胶老鸡汤鲜香浓郁，喝完回味绵长，让你舍不得吃别的菜。
用料：
100克花胶
1只老鸡
20克火腿肉
2块猪骨
适量盐
10克姜片
做法：
先把花胶用热水浸泡半小时。用剪刀把每片花胶剪开两段。
鸡清洗干净，剁成一件一件。
烧热锅、放入小量油，姜片爆香后倒入鸡肉，炒至干身，出香味盛出。
火腿肉放锅里煮一下，捞出。
取一个煲汤的锅，放入炒过的鸡肉、姜片、火腿肉、花胶，倒入1200毫升的水，大火烧开后转小火煲1.5—2小时左右。
放入盐调味即可装碗享用。
辣椒炒肉面条
呵呵
用料：
小半根葱
1勺生抽
1人份面条
能吃多少拿多少肉丝
3个青椒
一点点克盐
做法：
将水煮沸。
拿出辣椒和鲜肉。

通通切碎（肉可以腌制，但我不腌制！）
起锅放油。
放入肉块放点盐
放入辣椒
倒入一小碗水闷一下。
这时，刚才烧的水已经沸腾了
下面
关辣椒炒肉的火
把面盛出来把辣椒炒肉放上就可以了。
卤肉包子
做过无数次包子，这次主要是为了记录馅儿，我做过的最好吃的馅儿，没有之一！以后要是开店卤肉馅儿就用这个了 ，哈哈哈！海天黄豆酱是意外的惊喜！

  
注意事项：包子馅儿加水调匀后，最后放几勺卤肉汁（我的老卤），卤肉汁里面有盐，用这个调馅儿相当巴适！一边放一边试味道，一定要试味儿，避免过淡或太咸！包子馅儿得比平时炒菜咸点，不然会淡的哦！另外，把馅儿放冰箱冷冻一会儿，更好包哦！
用料：
8克酵母
15克糖
900克面粉
1克盐
500克温水
馅儿：
适量自个儿做的卤五花肉
适量姜末
适量大葱末
适量海天黄豆酱
适量十三香
适量卤肉汁
适量鸡精
几小勺水
做法：
温水加酵母加糖拌匀，静置5分钟
加入面粉，厨师机一档揉面，注意，各品牌面粉吸水性不同，揉均匀后一定要用手试下面团是否干或者稀了，根据情况加入适量水和面粉揉匀。
一发，一般一倍大（我不怎么重视一发，二发很重要，一定要发到位）
擀皮，包馅儿
静置半小时左右，看状态，二发完毕后，大火蒸半小时即可
好吃爽口的清炒甘蓝
用料：
1个甘蓝
辣椒粉（干辣椒）、生抽、醋、白糖、实验
做法：
选一个甘蓝手撕，沿着甘蓝的纹路，可以适当的把茎和叶分一下，茎难熟一点
热锅倒油，油热后放入茎，炒一会，这时候别一直翻炒可以按压，变色后导入叶，一起按压翻炒，变色后差不多沿着锅边导入一小勺生抽，倒一小勺辣椒粉（干辣椒要在放茎之前炒香），炒软后让小半勺醋，一小勺白糖，适量食盐
翻炒均匀后出锅
香菇鸡蛋煎饼
用料：
一碗面粉
两个鸡蛋
两朵香菇
适量葱花
适量胡萝卜
适量盐
适量黑胡椒
适量水
做法：
1、将香葱洗净，切成葱花备用。
2、将香菇洗净，切丁备用。
3、将胡萝卜洗净，切丝备用。
4、鸡蛋两颗敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液，在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油。
5、将面粉倒入鸡蛋液中，用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状。
6、加入切好的葱花，或萝卜丝、香菇。将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现像。
7、加入适量的盐、胡椒粉或鸡粉。搅拌均匀。

1、平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内。
2、迅速的转动平底锅，将面糊平摊在锅底成圆饼状。
3、用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变的有些焦黄色，即可起锅切片。
摆拍～
饭包(东北特色)
记得那时，我们家还在农村住，秋天满院子的大白菜成熟，老妈说今天想吃什么，我说“饭包”吧，简单的食材，却别有一番滋味，就是那种简单的快乐，不用山珍海味，却吃的津津有味，对比现在生活的快节奏，我倒是特别怀念那时候的平静生活，返璞归真……

在冬天里想吃饭包啦，没有地里现拔的新鲜白菜，只有买现成的生菜味道也还好～
所需食材:白菜叶(生菜)
                 熟米饭
                 土豆泥
                 鸡蛋酱
                 配菜:香菜、洋葱、尖椒、花生米
                          葱丝蒜片……(按个人口添加)
用料：
适量白菜叶(生菜)
适量熟米饭
2个土豆泥:土豆
鸡蛋2个，葱1根，东北大酱2匙鸡蛋酱:鸡蛋，葱，东北大酱。
适量配菜:香菜，尖椒，洋葱，花生米，葱丝，蒜片……
做法：
准备材料～
米饭焖好备用～
白菜叶(生菜)，配菜洗净切块备好～
葱花切末备用～
土豆洗净去皮，放水盆中泡至一会，洗去多余的淀粉～
装入盘中，隔水蒸熟(大概20分钟)～
蒸好趁热用勺子捣成泥～
盛出装碗即可～
锅内倒适量油待油温热打入鸡蛋，用铲子搅散炒成小块～
倒入东北大酱，转中火炒匀～
放入葱末，翻拌均匀～
盛出装碗即可～
所有材料都准备好了～
❤开包:
土豆泥+鸡蛋酱+配菜=混搭放入容器内～
搅拌均匀(重口味的可加些葱丝蒜片)～
取一片白菜叶(生菜)，放上熟米饭～
再放上混搭菜，合叠上～
饭包就做好啦～
简单食材，简单做法，却是最最美味……
超级好吃的酸辣凉拌面
我个人特别喜欢吃凉面  所以就尝试了很多种
还是觉得这款配方最好吃  夏天到了 也正是吃凉面的季节
用料：
份面条
根黄瓜
根香菜
三勺生抽
两勺醋
克糖
克盐
克芝麻
勺辣椒面
蒜泥
葱末
勺香油
做法：
碗里放葱末 蒜泥 熟芝麻 辣椒粉   油热倒入爆香
放醋 生抽  半勺盐  半勺糖搅拌均匀
水开放面条煮熟  捞出过凉水沥干水分   倒点色拉油拌均匀  防止面条粘一起
碗里放面条 放上黄瓜丝  香菜末  熟花生米  滴点芝麻油 加入调料 搅拌均匀
接下来可以开吃了哦
粤式手撕鸡
用料：
半只鸡
半根青瓜
半根胡萝卜
适量炒熟的花生碎
适量盐焗粉
适量陈醋
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量蒜米
做法：
鸡肉加姜片加水煮熟，摊凉后把鸡肉撕开
青瓜切丝备用
胡萝卜切丝，煮熟
把以上所述材料（除花生碎）搅拌均匀最后加上熟花生碎即可装盘食用
（喜辣的，加点切碎的指天椒，味道更佳）
微醺小情调：葡萄酒
众生皆苦，来点甜葡萄酒。等待它慢慢发酵，葡萄重获新生，杂糅了酸甜涩，色彩也逐渐优雅起来。不管开过多贵的红酒，都不如经过了自己的手，在翘首以盼微醺的时刻，你已经赋予了酒独特的灵魂。
用料：
1500g葡萄
450g冰糖
半个柠檬
1个菲尔·储酿器
做法：
先把葡萄一颗一颗剪下来，用干净的饮用水清洗，将水分完全擦干
柠檬去皮，切薄片
准备好干净无水无油的储酿器，把每颗葡萄轻轻捏碎，放入储酿器
加入冰糖和柠檬片，将瓶口擦干净后盖上盖子密封储存
一个月后将葡萄皮捞出，再发酵一个月即可饮用
煎蟹
用料：
只蟹
片姜
根葱
勺料酒
克盐
做法：
螃蟹刷子刷干净，筷子掐腹中死去切对半，用剪刀修剪外壳只蟹肉高于外壳，热锅冷油，下锅煎盖上锅盖待螃蟹通红，表皮金黄，加姜蒜盐巴鸡精酱油料酒，些许水盖锅闷3分钟，起锅
铁锅炖鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
0.5根葱
3片姜
10瓣蒜
1勺料酒
3根香菜
3个八角
10克糖
5勺酱油
20克盐
炒菜勺1勺黄酱
100克五花肉
3片香叶
30粒花椒
20克耗油
2勺鸡精
做法：
鲤鱼清洗干净，去内脏，鳞，腮，鱼线。一般情况卖鱼的地方都给清理。
用厨房纸把鱼表面吸干水分，切的时候不会滑，准备炖鱼的调料:葱姜蒜，大料，花椒，香叶。
色拉油7-8成热，煸香五花肉，放入干黄酱小火炒香，大概5分钟左右，在将准备的，葱姜蒜，大料，花椒，香叶都放进去炒
煸香所有干料后加入鱼，稍微煸一下，注意不要把酱炒糊了，这时放入清水，水量没过鱼
然后放入料酒，酱油，生抽，耗油，盐，白糖，鸡精调味，少放盐，因为酱也是咸的，颜色成酱红色。
炖大概25分钟左右即可出锅，放上香菜，可配上大饼切成菱形块，泡着吃。
五仁月饼
关于馅料的干湿度，油占主要的油水配比3:1,凉开水，先倒油，后放水。干湿度把握比较容易握成团，不要太湿，考的时候容易变形。参考元宵的干湿度。比元宵稍微干点就好。
用料：
面皮
200g面粉
65g花生油
135g糖浆
4g枧水
馅料
可以放更多种花生，核桃，黑白芝麻，瓜子仁
量对半，或者面粉2/3熟面粉，熟糯米粉
油越多保质期越长花生油
务必凉开水，防止长毛凉开水
几克，防腐高度白酒
小块或者粉，甜度自己调，冰糖
各种葡萄干，蔓越莓干果仁
做法：
活面皮醒发3―4小时
提前炒熟花生，核桃，芝麻，瓜子仁，和熟面粉，熟糯米粉。
混合果仁和粉类，糖，白酒放熟油，先放油后放凉开水，可以使果仁不至于被水泡，湿度自己掌握，能握成球就可以，油多水少可以延长保质期，成品内陷颜色发白面色口感更香，油少水多保质期短，成品内陷颜色发暗，吃多了不腻。

称重，我是100g的模子，水多的馅料皮和陷的比例50:50，油多的比例是60/40。仅供参考，多做几次就会心里有数。
烤前喷水，烤制温度，上下火220度，考5分钟定型后刷蛋液。继续考，15.分钟上下火调到160防止糊考8分钟，各家烤箱温度自己掌握
烤玉米
用料：
若干（不好吃的玉米）玉米
适量黄油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
在烤盘内垫锡纸，这样可以接融化的黄油。玉米煮熟或蒸熟撒些盐和胡椒粉放入烤盘中，将黄油切片铺在玉米上。也可以事先把黄油融化后涂抹在玉米上
将玉米放入烤箱中，以180度烤大约30分钟或者至玉米焦黄。开始的时候在玉米上覆盖一层锡纸，待烤了大约15分钟才拿去锡纸，这样可以防止烤得太干。中途取出玉米转转身，将融化在锡纸的黄油重新蘸到玉米上
凉拌手撕鸡
用料：
1小块，约140 g鸡胸脯
适量苤蓝
材料：1盘
适量花菜
1段葱白蔬菜大葱
2勺日本清酒Sake
2片姜
调料：
2茶勺芝麻酱（最好武汉菜场新鲜的，瓶装七姊或者王致和）
2茶勺日本生抽（万字牌）
按口味辣椒酱
糖
半茶勺镇江香醋（偏甜，烧糖醋用的那种）
白芝麻
1根香葱
1瓣蒜
1片姜
做法：
鸡胸脯放入一个微波炉可以使用的盘子里，撒上盐和胡椒。蔬菜大葱葱白切细圈，姜切丝，铺在上面，淋上日本清酒，放入微波炉，50%的功率5分钟，80%的功率2分钟。注意各家微波炉不一样，不要用全火，不然鸡肉就干掉了，到鸡肉熟透了就可以了
花菜洗净去蒂后手撕成小瓣，放入微波炉可以使用的盘子里，淋上一勺水，80%的功率5分钟，到花菜变软。我这盘当配菜多了，因为多出来的花菜我单独炒了吃的
微波炉转好后的鸡胸脯。底部是有汁的
调料部分，将芝麻酱、酱油、醋、剁碎的大蒜、姜末、切成细圈的香葱，加上鸡胸脯盘子里的汁和适量的水（高汤最好），半茶勺盐、胡椒、少量糖，搅拌均匀
喜欢的话再加些辣椒酱
最后成为挂得住，比较稀的状态
鸡胸脯手撕成条，摆上花菜、切成细丝的苤蓝，淋上调料，撒上把白芝麻，即可
（248）秋梨膏
⚠️此教程不是辅食教程⚠️
去年就想做，但是看到需要花费4.5个小时甚至更长时间就退缩了，一拖再拖。过程其实不复杂，就是比较耗时，但是成品真的太赞了，淡淡的梨香加着甜甜的味道，一点都不腻，也尝不出川贝粉的味道。大家都可以试试。
1⃣️秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。但是脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好别吃秋梨膏，以避免虚寒症状加重。
2⃣️如果想做给宝宝喝，就不要加川贝粉了。一岁前的宝宝不适合饮用。
3⃣️不要过分迷信秋梨膏的作用，如果久咳不愈，或者病症时间过长，还是及时就医。
用料：
10个梨
2个罗汉果
12克川贝母粉
10颗红枣
50克冰糖
5克姜丝
做法：
准备好需要用到的东西。川贝粉我是在同仁堂买的。
梨去皮，用擦丝器擦成细茸状。或者用料理机直接打。也可以用榨汁机直接榨汁，但是肯定没有梨肉熬制的效果好。
罗汉果将表皮清洗干净，掰成碎块。大枣洗干净去核切成小块备用。
锅中倒入梨茸，冰糖，姜丝，罗汉果和枣，大火煮至沸腾后转中火继续熬煮30分钟。
待梨茸晾至温热，用纱布过滤并挤出梨汁。
挤好的梨汁倒入干净的锅中，加入川贝母粉。
大火开始熬制，刚开始以不溢出为原则，偶尔搅拌一下，大约三十分钟后，明显梨汁慢慢变的有粘性后，转中火，全程不离人，不断的搅呀搅呀搅呀……我大约用了一个小时，提起勺子明显呈拉丝状就可以了，我不喜欢太瓷实的膏状，喝的时候很难化开。
趁热流动性比较好的时候装入提前开水煮过，无油无水干净的瓶中。待完全凉透后，盖上盖子，放入冰箱保存。
喝的时候一定要用干净的勺子挖取适量，温水化开饮用。
宝宝辅食-轻松自制黑芝麻酱
只想给我的宝贝做最健康的东东～
用料：
190克黑芝麻
10克（促进芝麻出油）核桃油（可不放）
做法：
黑芝麻洗净控水（我的黑芝麻是婆婆自己种的，所以有夹杂一点点白芝麻，忽略不计）
上锅小火炒熟（听到噼里啪啦的炸裂声，就要关注马上就可以出锅了，千万不要炒糊了，会发苦），晾凉
将晾凉后的黑芝麻倒进破壁机干磨杯，搅打至以上状态（抱团），加入核桃油（可以更少或不放），继续搅打
搅打到光滑细腻，满意的状态
装瓶密封保存，一个月。
青井老师的巧克力豆戚风蛋糕
巧克力豆和蛋糕胚的混合口感令人惊喜

17cm中空模
180℃
25分钟
用料：
4个蛋黄
50ml玉米油
60ml牛奶
70g克低筋面粉
4个蛋白
50g细砂糖
40g巧克力豆（我没有，就将巧克力切成小块使用）
做法：
制作蛋黄面糊。把蛋黄放入到盆中，加入玉米油混合，然后加入温牛奶继续混合。低筋面粉再次过筛，一次性加入盆中，用打蛋器搅拌均匀。
蛋白中分三次加入细砂糖，打发。
取1/3份量的蛋白霜放入蛋黄面糊中，用打蛋器搅拌均匀。
剩余的蛋白霜分2次加入面糊中，同样搅拌均匀。
最后撒入巧克力豆，用橡皮刮刀简单混合一下即可。
把面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡，并用橡皮刮刀把表面整理平整。
放入预热好的烤箱中，180℃，烘烤25分钟。
出炉后，倒扣冷却。
分蛋打发香蕉海绵蛋糕
因为家里有许多香蕉需要消耗，就想做点点心，搜了一下菜谱，大多是磅蛋糕，芝士蛋糕，松饼之类的，有些配方想做手里材料又不齐。只好翻书找，最后在《最全面的蛋糕教科书》中找到了这个分蛋打发的海绵香蕉蛋糕，好像下厨房菜谱库里没有，所以决定当搬运工搬过来。原方很多步骤需要参照其他蛋糕相同的做法，比较零散，使用不太方便，我把步骤配图整合，也算再创作吧。😓
用料：
18cm(七寸)咕咕霍夫模 模具
上下火165℃烘烤温度
40分钟烘烤时间
涂抹模具用材料
20克黄油(软化至室温)
1小匙高筋面粉
蛋白霜部分
2个蛋清
35克细砂糖
2克柠檬汁
蛋黄面糊部分
2个蛋黄
35克细砂糖
80克香蕉泥
½个柠檬皮屑
10克蜂蜜
40克低筋面粉
50克杏仁粉
1克泡打粉
60克香蕉块
1小匙装饰用糖粉
做法：
将涂抹模具用黄油软化至室温和一小匙高筋粉混合均匀，用刷子涂抹在模具内侧，尤其凹凸部位要涂到，涂到能看到薄薄一层覆盖的程度。(不粘模具也要涂，这是份量内的，不只为了脱模，还因为关系成品色泽)。
将材料称量准备好。(我平时是不会这样摆满一桌子的，为了写菜谱给个直观的)。
用一粗目筛，把低筋面粉，杏仁粉，泡打粉混合过筛，因为杏仁粉较粗，所以要用粗目筛。
混合过筛备用。
用芝士刨刀或其他工具刮取½个柠檬皮屑备用，注意不要刮到白色部分。
将80克香蕉用料理棒或叉子等工具碾成泥备用。
把60克香蕉切成稍大的块，备用。
开始打发蛋白霜，用电动打蛋器低速打至起鱼眼泡时加第一次糖，(总量的三分之一)，1克柠檬汁，高速打发。
打至蛋白霜色泽变白时加入第二次糖(总量的三分之一)，1克柠檬汁，高速打发。
打至蛋白霜起浅纹路时，加入剩余的糖，高速打发。
打发至提起打蛋头蛋白霜有直立尖角状态，蛋白霜打发完成备用。
取一平底锅，倒入三分之一水烧热至60℃左右，放一块布进去垫着。

把装蛋黄的搅拌盆放在平底锅里，放入细砂糖，边隔水加热边开始打发蛋黄。
触摸盆壁有热度后，将搅拌盆移出平底锅，稍倾斜打蛋盆，用电动打蛋器高速打发至蛋黄发白，糖融化的程度。
依序加入香蕉泥，蜂蜜，柠檬皮屑，用电动打蛋器低速混匀，混匀一样再加下一样。
用蛋抽将步骤11的蛋白霜调整为有光泽的顺滑状态，以免下步和蛋黄面糊混拌时有结块，不易混拌均匀。完成这步，开始预热烤箱，预热温度170℃，预热时间10分钟。
将步骤16调整好的蛋白霜分三次加入步骤15的蛋黄糊中，用硅胶刮刀以触底切拌的方式混匀，每次都要拌至看不到白色再加下一次。
将步骤4混合过筛好的粉类加入步骤17面糊中，用硅胶刮刀用切拌的方式混拌至看不见干粉。
最后加入香蕉块，用刮刀大致混匀，蛋糕面糊就做好了。
将面糊倒入模具中，面糊状态应是有体积感的可堆叠的光滑流动的绸缎状，大约装六分满，用刮刀整理平整。
双手拿起模具，平着向下轻摔一下，使面糊填满底部的凹凸，震出多余的气泡。
把模具放入预热好的烤箱，将温度调整为160至165℃，烘烤40分钟左右，出炉倒扣脱模冷却。
完全冷却后，用糖粉筛筛上糖粉装饰，这步可省略。
玉米棒子
懒人必备！一分钟搞定的好东西~
用料：
剥好的玉米棒
水
电饭煲
做法：
电饭煲加水放入玉米一起煮。
时间煮久一点，可以用筷子戳戳，软了就可以了。
简易快手-蚂蚁上树/肉末粉丝煲
因为家人爱吃，在做了无数次后，也有了自己的心得！
这道菜叫法很多，用肉末如题目；也可以用鸡蛋代替肉末！
话不多说！
我这做法和餐馆里味道差不离哦，非常美味
用料：
1把粉丝
少许葱、蒜、姜
少许生抽/老抽
2个鸡蛋
小半个包菜
少许辣椒
做法：
姜切丝、蒜末、干辣椒切段；包菜切丝洗净备用；鸡蛋放点盐，搅匀备用；粉丝提前用开会烫好，一般热开水烫4分钟左右换冷水泡着！
锅里放油，大火，油热，放鸡蛋，炒成碎块，捞起来备用；然后放少许油，继续大火爆炒包菜，把菜炒焉捞起备用！
锅里下油，放入姜丝和一点蒜末，辣椒段中火煸炒，炒出香味！将粉丝加入煸炒，边炒边放入一勺老抽.（如果是不粘锅，直接中火炒就可以啦；如果不是，那就适量加点水），我平时直接炒至粉丝都沾上酱油变色！
粉丝变色转小火，倒入鸡蛋和包菜，依据个人口味放点盐，和剩余的蒜末，翻炒！最后一步也是味道的关键，放一勺生抽，大火翻炒几次，出锅！完
爆炒韭菜花香干里脊
用料：
一把韭菜花
适量猪里脊
三块香豆腐干
做法：
韭菜花里脊豆腐干切段切片一顿乱炒，天然的香味很是开胃。
橄榄油海盐烤玉米
这就是个被逼减肥下的产物╮(╯▽╰)╭
烤玉米第一反应当然是黄油啦，奈何大家长一声令下健康饮食拒绝黄油。家里黄油珍贵的必须做饼干才能按分量申请购买QWQ
于是只好橄榄油上了，过程参照了下盐烤秋葵，出来效果可以啊⊙▽⊙
用料：
200g海盐（粗盐）
少许橄榄油
少许黑胡椒
2根甜玉米
做法：
取新鲜玉米两根去皮，表面涂上些许橄榄油。橄榄油只是增香且防止烤完过干，一点点就行了。
烤盘或锡纸上铺海盐（粗盐），铺平5cm一层。具体用量示玉米大小，写100g海盐其实是我粗估的。
将玉米放在海盐上，顶端也放一点海盐，撒上胡椒粉。
进烤箱，450°F（230°C）下40~50分钟。出炉，抖掉多余海盐，开吃！
海鲜肉酱焗意面
夏天不想煎炒烹炸了，做个焗意面，简单美味！
用料：
5卷宽意面
一个西红柿（大）
十几个圣女果
适量肉末
半个洋葱
5瓣大蒜
适量青豆、胡萝卜丁
两大勺黑胡椒酱
适量盐
一勺糖
少许乳酪粉
300ml牛奶
5个青口贝
5个大虾
一块三文鱼
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好食材:西红柿切丁，圣女果切半；洋葱、大蒜、胡萝卜切小块；青口贝洗净撒上一点盐备用，大虾切段撒一点盐，三文鱼切片撒一点盐。
锅内加少许食用油、倒入肉末煸炒，变色后加入盐和少许黑椒汁，搅拌均匀后盛出待用。
锅内加入少许黄油，放入蒜末、洋葱煸炒出香味，加入西红柿丁、圣女果、青豆、胡萝卜丁，放少许盐、糖和黑椒酱，再倒入牛奶，加点乳酪粉，煮大概十分钟，倒入煸炒过的肉末，肉酱就做好了。
取另一锅，放入水，加少许盐，锅开后放入意面，大概煮十分钟，意面捞出备用。
烤盘中放入意面，加入肉酱汁，把意面稍微拌一下，放上青口贝，青口贝上再浇一点肉酱汁，放上三文鱼、虾仁段，最后撒上马苏里拉芝士碎，放上两片柠檬。
烤箱预热180度三分钟，放入烤盘，大概一刻钟，香喷喷的海鲜焗意面就可以出炉啦！
狗熊的盒饭20190423
用料：
2个土豆中等大小
1根秋葵
1把青菜
半朵西兰花
1个鸡蛋
3个小番茄
做法：
土豆去皮蒸熟，压泥，秋葵焯熟，横切。

青菜清炒

西兰花焯熟，鸡蛋煮熟，小番茄洗净

装盒
芝士巧克力焗番薯
在家没事干 
用剩料做的
巧克力超级棒ψ(｀∇´)ψ
用料：
2个番薯
马苏里拉芝士
一块巧克力
牛奶
黄油
白糖
做法：
番薯隔水蒸熟 去皮捣烂
番薯泥混入黄油 牛奶 白糖 拌匀（巧克力也可以放进去拌 不过我的是整块的 不是巧克力碎 只能放在上面）
番薯泥弄好后 放进模具压好 放上巧克力和芝士 烤箱180度20分钟
草莓果酱
果酱里面我超爱草莓，酸酸甜甜的口味，也是最爱小朋友欢迎的口味。自已煮的果酱，百分百天然，味道更赞！装完瓶后沾锅的果酱，加点水煮开，就是一小杯香甜的果汁
用料：
800克，去蒂的草莓
40克柠檬汁
500克冰糖
做法：
将柠檬洗净，对半切开后榨汁，取40克
将装草莓果酱的玻璃瓶放进煮开的水中消毒5分钟取出，晾干水份备用
将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟，再用流动的水漂洗3-5次再沥干
将草莓蒂切掉
再用流动的清水漂洗一次并沥干
如果是大颗的草莓，需要切成两半，小颗的可以直接使用
将冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内，一层草莓一层冰糖，直至把所有的材料放完
淋入柠檬汁
用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏10-12个小时
我这次是渍了8个小时，取出时还有糖块没完全溶化，但草莓释出了很多水份
将草莓倒入不锈钢锅内，以小火煮至出水
再转中火煮至沸腾
继续煮10分钟左右，不时用长勺子搅拌，这时果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩汁去除
在煮的过程中，果酱容易满溢出来，要注意搅拌
如果喜欢吃有颗粒口感的，可将草莓果粒捞起，保留草莓糖浆继续煮5分钟，如果不想整粒口感的，就不用捞起来，我是煮得较软了才捞起来，吃起来有一点点的果肉，比较有口感
煮草莓糖浆的时候需要保持在沸腾的状态
将草莓果粒倒入糖浆中，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠（如有测温计，此时可插入测试温度，此时的果酱温度约为103度）
将果酱装入晾干的玻璃瓶中，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可
低卡无油无糖小蛋糕
减肥路上美食相伴
用燕麦代替低分 真是健康到爆炸
我拿这个来做早餐 每天吃两个很饱腹哦
用料：
100g燕麦片
4个鸡蛋
适量抹茶粉
适量香草粉
一包脱脂奶粉
105g水
适量蜂蜜
适量蔓越莓
做法：
燕麦 香草粉 抹茶粉 打成粉状 
过筛
奶粉加水搅拌无颗粒
蛋黄加粉加蜂蜜搅拌
蛋白加一点醋打发
同时预热烤箱 170度
混合蛋黄糊和蛋白
先将1/3的蛋白放入蛋黄糊 搅拌

再放入1/3蛋白 搅拌

最后把剩下的混合一起 搅拌
放进模里
加一点蔓越莓
放进烤箱 25分钟 170度 隔水烤
出炉啦
芒果西米露
美味的芒果与西米露的搭配
用料：
克西米150
克椰浆200
个芒果1
克牛奶150
30克糖
做法：
开水煮沸、加入西米、大火5分钟、小火15分钟、至内芯发白很少、基本透明、闷10分钟完全透明
这个牌子西米
冷水过、保持Q弹的感觉
准备椰浆、如硬化可以温水带盒融化成液状
加入椰浆、加入牛奶、加入糖调味、搅拌均匀
准备芒果、用的青芒
切成丁
一半备用、一半打成芒果浆
舀出椰汁西米露
加入芒果丁
另一半芒果丁、打成芒果浆
装入料理机中
料理机打成芒果浆
芒果浆状
加入芒果浆、成品。
麻辣鸡丝凉面
今日夏至，应该吃面呀
用料：
1斤面条
3勺香油
1块鸡胸肉
半根黄瓜
2个鸡蛋
一小把木耳
半根胡萝卜
适量盐
4勺醋
2勺老抽
4勺生抽
适量粒花椒粉
3勺辣椒油
3瓣蒜
做法：
面条煮好，加香油打散，用风扇吹凉。木耳泡发，鸡蛋打散摊成蛋饼，黄瓜胡萝卜洗净，所有蔬菜切丝，胡萝卜和木耳分别入开水烫一下。鸡胸肉煮熟放凉用手撕成丝
所有调料放入碗中，加入蒜末
摆盘，可以吃了
红烧肉的家常制作方法，好吃不腻！
红烧肉》这道菜其实一开始选择的时候，我们有一点小的担心。因为不会选肉，怕选到不好的食材，影响这道菜的味道。而且在网络上搜索一些如何选择猪肉的帖子，很多操作方法可圈可点~~~稍后把我们找到的一些挑选方法告诉大家，这些方法是和几个朋友讨论，并从一些做了一辈子饭的老人口中得到的，仅作参考~~~~
PS：有人说《红烧肉》的“创始人”是苏东坡，求高人指点，科普一下~
猪肉：性凉，味咸，入脾、胃、肾经。
                                   ------节选自《本草纲目》
想要观看视频版《红烧肉》的朋友，可以点击下面的链接哦~~
http://info.lm.tv.sohu.com/redirect.do?wec=M9IqJ-et0eya58jJJux9hGydj1Rpg8H81UyHEeSHh1-TgDY3-zIYzLFt-hW8yoUo6oSFKGMErnD0uqY1OHEj7XEN-lFfMiVh5xjX
用料：
1000G猪五花肉
适量植物油
2瓣八角
适量冰糖
适量山楂
适量盐
适量姜
做法：
1、五花肉切块。
2、锅内加入清水，倒入猪五花肉，焯5分钟。
3、将焯好的猪五花肉捞出备用。（如果买的五花肉不新鲜，血水较多，可以清洗一下焯好的猪五花肉）
4、热锅，倒入植物油，放入猪五花肉。
5、将猪五花肉小火煸出油后，盛出备用。
6、热锅，再次倒入植物油，加入姜片、八角炒香后，倒入煸好的猪五花肉。
7、加入山楂、冰糖，小火煸炒。
8、倒入清水，煮沸，并加入盐调味。
9、小火慢炖30分钟，大火收汁装盘。
啤酒鸡翅
菜谱出自老杨
用料：
10个鸡中翅
350ml（不能少于这个量）啤酒
15ml生姜末
20ml白砂糖
5ml+3ml盐
胡椒粉
10ml生抽
5ml老抽
做法：
将鸡翅洗净，用牙签戳洞方便入味
用5ml盐、胡椒粉将鸡翅腌渍20分钟后，开水焯水捞出洗净控干
在煎锅中放入少许油，小火将鸡翅放入煎至两面微黄盛出备用（不要随意翻动，只要晃动锅子，晃的开不粘锅就可以翻面了）
在锅里放入啤酒、白塘、姜末，煮到白糖融化后导入生抽、老抽、3ml盐，煮开后倒入鸡翅
大火煮到粘稠（千万不要离开，很容易糊的）  当汤汁能扯丝并均匀挂在鸡翅上就可以了
鸡蛋面饼
我想到了一个做起来很简单的小食品——鸡蛋面饼。剩下的注意事件就看小贴士吧(一定不要忘了交作业噢)
用料：
3个鸡蛋
250克发酵面团(到别的方子里找怎么做)
适量葱末
适量盐
适量植物油
做法：
鸡蛋打散，加葱末、盐拌匀
发酵面团搓条，挤压成圆饼状
平底锅倒油，放入面团，煎至两面金黄，取出
蛋液倒入平底锅摊成蛋饼，趁蛋液尚未凝固，把煎好的面饼覆盖其中，再煎片刻至全熟，取出放入盘中即可食用
又简单，又方便，时间也很短的鸡蛋面饼就做好了，赶快品尝吧
荠菜春卷
每天冬天，妈妈都会去小麦地里挖野菜，也叫芥菜。这玩意包饺子，春卷贼好吃。大家一起试试吧
用料：
1500克荠菜
300克猪肉馅
4勺生抽
一小勺白糖
一丁点耗油
2勺香油
看你口味放盐巴
几片切碎生姜
1勺白胡椒粉
做法：
荠菜洗干净，用水焯一下，挤干净水分，切碎。猪肉馅剁碎，加生抽，生姜碎，耗油，香油，盐巴，白糖，胡椒粉搅拌均匀，一个方向拌。
春卷皮一张，肉馅铺上。
叠一下
两边叠进去，再叠一下，
最后顺着卷，如果边干，可以带点温水，一点就行。
包好啦。
油温6成热下去炸，小火慢炸。出锅。
炸薯条
小朋友很喜欢吃薯条，自己尝试做过几次，没有成功，这次成功了，记载一下。
用料：
1个土豆
若干克盐
若干克油
做法：
土豆切条，切稍微宽一些，我刀工不行，尽量切成方正的。放冷水冲洗表面淀粉。烧开水，放洗好的土豆条，煮七成熟，还是直的，没有软。捞出够沥干水。如果急可以用厨房纸擦干。没那么湿就可以了。水分多的话油温低一点炸就可以了。
锅里烧油，我用的是玉米油。油温有点小气泡就可以放进去炸（薯条表面有水份的话，油温可以再低一下，以免油温过高溅出，第一次炸的油温不虚太高，主要把表面水份炸干就可以了）。放薯条进去后，调小火，薯条表面微黄色捞出。
中大火把油温增高，放筷条有气泡，倒入薯条二次炸，炸至薯条变硬，捞出。
中大火升高油温，第三次炸，薯条微微金黄色捞出，控油。
最后装盘，撒上干燥的盐。最后盆上垫纸，温度高，盆底会潮湿。
法式奶油顶抹茶纸杯蛋糕CUPCAKE
180度 中层烤约22min 
5cm纸杯6个量

TIPS:烤箱都有自己的脾气，根据您家那位适当调整哦~
        我家这位脾气略爆，用别人的方子温度时间都要降的
用料：
85g低筋面粉
60g无盐黄油（室温软化）
1+1/2勺抹茶粉
80g细砂糖
80ml牛奶
1个（约50g）鸡蛋（室温）
1/8小勺盐
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
83g无盐黄油（奶油霜用）
25g细砂糖（奶油霜用）
10g牛奶（奶油霜用）
23g鲜奶油（奶油霜用）
1个蛋黄（奶油霜用）
适量香草精（奶油霜用）
做法：
黄油室温软化后，打蛋器稍微打发至表面光滑，（微微发白体积略有发大就对了），加入细砂糖继续打匀
分三次加入打散的蛋液，与黄油搅打均匀
倒入牛奶，不需搅拌
加入混合过筛的粉类（低筋面粉、抹茶粉、盐、泡打粉、小苏打）
用刮刀翻拌均匀，至光滑无颗粒
装裱花袋挤入纸杯约6-7分满（膨胀度很高哦）
这次的蛋糕体比较松软，所以配的比较细腻的法式奶油霜
蛋黄、砂糖、牛奶、奶油 加入小锅中拌匀，不停搅动加热至80度左右（表面密密小泡），立刻离火隔凉水冷却
室温黄油打至顺滑，略微发白体积膨胀
冷却的蛋奶液分次加入黄油中打匀即可
秘制芙蓉虾
强烈建议用虾上不用剥虾仁还
适合懒人！
那个淋了虾油的蛋白的滋味。。。啧啧啧！！！你们懂的~
脆脆的虾壳、嫩嫩的虾肉，喷香诱人
用料：
新鲜的虾
蛋白
葱
盐
做法：
虾去头，抽出虾泥线
虾沿着背脊剪开，剪到尾巴
尾巴上的尖刺弄掉
整理好的虾
葱切葱花
取蛋清，放适量盐
打匀
锅中放适量油（这次不用放很多油，不是要炸的那种，比炒菜稍稍多一点油），虾入锅煎
两面煎到虾变色
锅子可以稍稍倾斜些，虾壳变脆，但是不要过度炸
煎好虾取出
滤出的虾油
锅中放适量煎虾得到的虾油，不开火先
倒入蛋清
倒入虾
虾浸到蛋清里
开火，蛋液成型
拌炒（如果觉得不够咸，加点）
适量盐调味
再淋上点虾油
出锅前撒葱花
啃吧！！哈哈哈
萝卜干毛豆
用料：
300克萝卜干
150克毛豆
10克生抽
5克老抽
20克油
10克糖
做法：
加入油、毛豆，6分钟/V/速度小勺反转
加入萝卜干、糖、生抽、老抽，4分钟/V/速度小勺反转，出锅享用。
红糖戚风
自己晒得红枣跟核桃终于派上用场了！爱做爱吃！贝爷用的是八寸的蛋糕模！
用料：
4个鸡蛋
85克低粉
30克（原方35克）绵白糖
40克红糖
50克水
45克玉米油
35克红枣肉
35克核桃仁
5克柠檬汁
做法：
将蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的打蛋盆中，蛋白放入冷冻室待用，冷冻蛋白是为了让蛋白打发更加稳定，不易打发过头！
红枣去核、切丁，核桃掰成小块！
加一勺高筋免费到红枣肉跟核桃仁中拌匀，用筛子过掉多余的面粉，原方写这样的目的是为了将果仁加到面糊中不下沉。
将红糖用刚煮开的水冲开，融化均匀，实在不好融化可以放入奶锅融化，不要煮太久。
红糖水准备好马上加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，加入蛋黄，筛入低筋面粉，用“Z”字形手法拌匀。开烤箱预热，165°十分钟！
冷冻室取出蛋白，加入柠檬汁，分三次加白糖打发，提起打蛋器是有弯钩状态，就可以停止！
分三次，将打发好的蛋白跟面糊混合均匀，切记使用翻拌的手法，不要画圈，翻拌均匀！
加入红枣肉和核桃仁，翻拌几下！
将面糊入模，轻微震几下，震出气泡，垂直震！放入烤箱165°25分钟！
烤好后，立即取出，震一下，倒扣晾凉后脱模，就可以吃啦！
家常版凉皮
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区，是不可多得的天然绿色无公害食品。
用料：
500克中筋面粉
300克凉水
1克干酵母
1根黄瓜
2瓣大蒜
1把香菜
2勺小米陈醋
2勺辣椒油
3克食用盐
2勺白砂糖
1:3芝麻酱:水
做法：
面粉中加入食用盐，搅拌均匀。
面盆中倒入凉水，搅拌成面絮。
揉成面团。
盖上盖子，室温醒发30分钟。
醒发好后，准备一盆凉水。把面团放入水中揉搓，进行洗面。
揉搓至可以看到面筋后，把面筋捞出来。
放到另一个装有凉水的盆中，继续揉搓，直至水清。
洗好的面筋中加入干酵母，充分揉入面筋中。
盖上盖子或保鲜膜，室温醒发20分钟。
把面粉水用细筛过滤一遍。
面粉水过滤好后，静置4小时以上。
面筋醒发好后，大火上锅蒸20分钟。
面筋蒸好后晾凉切块。
4小时后，面粉水已经沉淀好了，把上面的水都倒出去。
然后在沉淀的面粉水中加入适量的凉水，搅拌成细腻的面粉浆。
准备一个不粘的平盘，中大火把水烧开。平盘中倒入一层面粉浆，放进锅中盖上盖子隔水蒸两分钟。
准备一盆凉水。面粉浆蒸好后，把平盘和面皮一起放进凉水中，把面皮揭下来。
把面皮放进比较湿润的容器中，盖上盖子，防止水分丢失。接下来接着重复上几个步骤，制作面皮。
大蒜捣成蒜泥，加入凉水，搅拌成蒜水。
黄瓜切成丝。
芝麻酱用温水稀释开。
面皮切成条。把黄瓜丝、香菜、小米陈醋、白砂糖、蒜水、辣椒油、麻酱、切好的面皮都放进碗中，搅拌均匀即可。
成品图。
周岁宝宝辅食—酱香杂酱面
用料：
克肉末
勺料酒
根胡萝卜
黄瓜
香菇
葱姜蒜
盐，生抽，老抽，白糖，盐，生粉，
婴儿面条
做法：
下面，黄瓜跟萝卜丝等面条快熟透再放面
放肉，爆炒葱姜蒜，提前腌制好的肉麻跟香菇碎，（肉末稍微加点水，放入香菇，盐，调味料）吵香稍微加水，肉熟透，调点生粉水倒入，我没有放甜面酱孩子吃这个味道有点重
面出锅放入肉酱汁子
搅拌一下看一下颜色，搭配看着都有食欲
搅拌一下，香香哒，宝宝每次吃一碗，调味也是淡淡的
营养美味的家庭版大阪烧
蔬菜、山药、虾仁、红肉、鸡蛋～专治挑食宝宝～

过程图后续会补上
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
50克水
半根山药
1/4个包菜
适量盐
适量糖
适量酱油
适量味精
6-7个虾仁
3-4片培根或猪五花
适量海苔粉
适量蛋黄酱
适量大阪烧酱
适量木鱼花
做法：
面粉、糖、盐、味精、酱油、水混合搅拌成糊状
生山药去皮磨成泥，加入面糊
包菜切丝，虾仁去虾线切小块，加入山药面糊，敲入鸡蛋，由下往上翻拌，大致均匀即可，不要翻拌过度
热锅冷油，所有面糊一起倒入锅中，用锅铲整理边缘，尽量做成圆形，不要挤压面饼，小火煎到底面金黄后，在面饼正面铺上培根或在猪五花，翻面继续煎
煎到肉的味道出来后，盖上锅盖，6-7分钟，面饼中间熟透就可以出锅了
淋上大阪烧酱，蛋黄酱，撒上海苔粉，有条件可以撒木鱼花～
干桂花（平底锅版）
干桂花可以和蜂蜜混合做桂花蜜 可以泡茶 超级香哦～家里没烤箱没微波炉只能平底锅的干活
用料：
随意桂花
做法：
桂花采摘～洗净
沥干水
小火烘干
蟹黄蛋（赛螃蟹）【浙江版】
秉承不PS的精神。。随手搞了一碗鸡蛋。。
用料：
4个鸡蛋
10g姜末
3g小虾米
3大匙米醋
1大匙陈醋
适量盐
做法：
鸡蛋打匀，下盐调味，加少量油，起灶，油不宜过热
下蛋，静置一会儿待锅底有一层薄薄的鸡蛋凝固后加米醋
用锅铲把凝固的鸡蛋拨向一边
重复第三步，待大部分鸡蛋凝固后，用锅铲轻轻压碎大的鸡蛋块
加陈醋出锅
热少量油，下小虾米，适当煸炒后撒到鸡蛋上
粽子飘香
端午节吃粽子，传统的节日，传统的美食，粽情端午，粽于见到你^O^鲜肉粽子
用料：
30片粽叶
1000克糯米
15个咸蛋黄
200克五花肉
15个鹌鹑蛋
15朵香菇
150适量红豆沙
适量干贝
80克虾米
2勺酱油
2勺十三香
100克豆沙
500克红豆(蜜蜜豆)
做法：
准备些鹌鹑蛋，清洗后煮熟，去壳
加红糖煮至水干
清洗粽叶，下水煮开3分钟
泡发香菇，洗净，去蒂
下油爆香
糯米淘洗，然后浸泡3小时以上，或可提前晚上泡，期间换一次水
沥干水份
准备虾米，干贝，洗一遍，沥干水份下油爆香
准备咸蛋黄，如果太大可切半
虾米，干贝爆香后下糯米，加适量酱油，十三香翻炒均匀，然后加红豆(蜜蜜豆)调
个人喜欢口味

两片粽叶叠成漏斗 
加豆沙，糯米，香菇，蛋黄，鹌鹑蛋，五花肉。
五花肉提前一晚准备，加些腐乳汁和白糖放冰箱保鲜层
包好，捆绑草绳
捆好一串，下高压锅煮开后关小火煮20分钟，就能吃上
吃上两个，美味o>_<o
超级下饭菜～韭菜炒肉末（辣）
不计算量多少。都是自己喜欢。
我不吃米饭。吃了这个重口的菜 。特别想配饭。
用料：
300g猪肉
自己喜欢韭菜
1根（根据自己吃辣的程度）小米椒
一瓣蒜
做法：
将韭菜切小段
猪肉剁末。蒜切米粒。小米椒切小段。
热油。放入蒜，小米椒小火爆香。放入肉末
放入辣椒油，鸡粉，酱油，老抽。大火翻炒
倒入韭菜。炒熟
热吃最好。
幸福指数up家庭烤羊排
圣诞和过年的时候做过几次，家庭聚会可以露一手！
用料：
1-2块羊排
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1把金针菇
若干任意配菜
1勺孜然粉
1勺盐
1勺胡椒粉
若干烧烤干料
1小把白芝麻
适量橄榄油
做法：
食材准备好，配菜洗净切块备用，羊排表面撒盐、黑胡椒和孜然腌制1小时以上，配菜加橄榄油和烧烤干料拌匀。
平底锅抹油，羊排煎至两面变色备用。
配菜铺地烤箱220度烤10分钟，土豆胡萝卜翻面再烤10分钟。
放入羊排，盖锡纸烤30分钟左右，熟透即可。
然后就是这样的。
这样的！
也可以这样。做起来！
开胃解腻酸辣手撕鸡
一道麻辣酸开胃的手撕鸡，操作简单哦！跟着我这几个步骤就可以做出一道美食。
用料：
3个鸡腿
3根香菜
1段葱白
5瓣蒜末
3个八角
适量姜
1勺花椒面
1勺辣椒面
3个小米椒
1勺芝麻油
3勺酱油
3勺白醋
适量味精
适量料酒
1勺糖
适量熟芝麻
1勺蚝油
做法：
准备好鸡腿表面改划刀深一点为了熟透。
水开放鸡腿下八角料酒去腥，表面血末去掉。
煮鸡腿期间我们可以来准备好小米椒，蒜末，葱白，姜末，辣椒面，花椒面，油热直接泼，搅拌均匀备用，比例都在用料列表。
准备碗调酱汁，芝麻油，酱油，白醋，蚝油，糖，味精，把糖味精搅拌化了备用。
煮好的鸡腿洗净表面的血末，再给他洗个冷水澡。
泡凉的鸡腿撕成你喜欢的模样。
最后一步啦！拿个碗放入切好的香菜撕好的鸡腿加入泼好的辣椒面调好的酱汁搅拌均匀撒上不要钱的熟芝麻，美味的手撕鸡完成啦！