xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松脆小麻花
怕你们不仔细看小贴士，就先写在前面了。
1、搓条的时候尽量搓细点，入锅会膨胀，越粗炸得越久
2、油炸的时候一定不要大火，大火上色过快，里面还没脆，外边颜色就深了，捞起来会发现内部还是软的
3、这个真的需要炸蛮久的，需要点耐心。不要为了追求好看，颜色很浅就捞出来，会不脆。
用料：
140克鸡蛋
25克水
350克中筋面粉
2克盐
35克糖
20克油
2克小苏打
1克泡打粉
做法：
所有材料放一起，揉匀，成团
醒
擀开成均匀的大片
切条
搓长
对折，相互缠绕着拧起来
对折再缠绕，最后的头穿过洞里
完工
依次做好所有的
下锅油炸（这个送给我妈的，做好就给带走了，忘了拍成品）。只能给你们看看吃剩半个的图
掰开
老式无水无油蛋糕
这个方子特别好记，没想过发菜谱所以都没拍照！！！烤箱提前预热150度，如果不做那么多原材料减半…
用料：
500克鸡蛋
250克白砂糖
250克低筋面粉
少许白芝麻
做法：
鸡蛋加砂糖开始打发
打发到画8不消失状态
面粉过筛到蛋盆里翻拌均匀
倒入马芬杯8分满，撒白芝麻
放入烤箱烤20分钟
成品图
电饼铛版腊肠风味披萨
特别喜欢电饼铛 除了做汤水类食物感觉其他也都能胜任 试了一下披萨 真的还不错哦
用料：
面粉 盐 酵母 
芝士碎 洋葱 玉米粒 青椒丝 腊肠适量
做法：
面是自己和的 发面期间准备工作:腊肠提前泡水煮开切片(自家黑椒味的很好吃的)
洋葱 青椒切丝 玉米粒个人喜欢糯的就没用甜玉米 糯的最好提前煮熟
面发好后揉一会 在电饼铛盘内收拾好 拿叉子或者什么戳点洞洞出来
先底部撒一层芝士 我用的马苏里拉奶酪芝士 然后再铺腊肠 青椒洋葱玉米等 再撒一层芝士碎 125g装的我只用了一半感觉不会甜但是又有芝士味 喜欢的可以自己调整用量
记得电饼铛上下火齐开 拿筷子给支着以防黏住了 我的大概8~10分钟就好了 味道蛮好~~主要还是依赖于家里的腊肠哈哈 
好吃的~~~下次可以面再搞薄点 用榴莲试试哈哈
自制版周黑鸭
外面一小盒周黑鸭要二三十，还吃得不过瘾，花30块钱买一堆鸭货，自己做上一大锅，边吃边追剧，不要太过瘾啊😋
用料：
2根鸭脖
3个鸭胗
10个鸭爪
10个鸭翅
土豆，藕，豆干，海带结，鹌鹑蛋蔬菜
干料和湿料（参考图片）调料
做法：
1.荤菜：鸭脖，鸭爪，鸭胗，鸭翅
2.配菜：豆腐干，鹌鹑蛋，海带结，还可以➕土豆🥔藕等
3.干料：干辣椒，桂皮，八角，花椒，香叶，冰糖
4.湿料：老抽，生抽，甜面酱，蚝油，鸡精，啤酒
5.鸭货洗干净焯水，放生姜，葱，花椒，料酒煮10分钟后捞起。
6.处理干净的鸭货都放在锅里，鸭脖鸭爪鸭胗放底下，鸭翅容易熟放上面。放入几片姜片，干料湿料一起放进去，倒入一瓶500ml的啤酒。
7.所以料放进去后加适量清水。大火煮开后转中火继续煮50分钟左右。
8.煮到25分钟的时候翻下锅，转小火继续煮，豆腐干和鹌鹑蛋比较不容易入味，先放进去小火煮着。再煮25分钟后把鸭翅捞出来，放入蔬菜，继续大火煮10分钟收汁。
9.尝了一个鸭翅，太好吃啦，甜辣味的，味道不比外面买的差😋
阿胶膏
用料：
400G熟芝麻粉
250G阿胶
500g黄酒
400g核桃仁
冰糖
做法：
阿胶在黄酒重浸泡一周，等阿胶完全融化。
在锅中煮开后，不停搅拌，放入冰糖和熟芝麻粉及核桃仁，搅拌均匀即可。
冷却后，切片即可食用。
笨鸡蛋炒蚬子
丹东黄蚬子，当天没吃了，于是放到冰箱，第二日早拿来炒鸡蛋。
用料：
若干煮熟的黄蚬子
适量鸡蛋
做法：
鲜活黄蚬子，不用放水直接入锅，开口即出锅
鸡蛋炒八分熟倒入黄蚬子
翻炒几下，切记不可过火，出锅盛盘
蜂蜜巧克力麦芬蛋糕（不需要打蛋白）超好吃
跟星巴克的味道没区别，口感好极了，最关键不需要打蛋白，程序很简单。
用料：
5个（含壳重40克）鸡蛋
200克低筋面粉
15克巧克力粉
90克食用油
3克盐
5克泡打粉
40克蜂蜜
60克糖
10克耐高温巧克力豆
做法：
将鸡蛋打入盆中，搅拌均匀后倒入油90克，搅拌好再放入蜂蜜40克（如果没有蜂蜜就改成白糖），再放入盐3克，糖60克，彻底搅匀。
巧克力粉15克+泡打粉5克+低筋面粉200克过筛倒入鸡蛋液体。提前预热烤箱170度。
彻底搅拌均匀
倒入纸杯中，我倒入纸杯大约一半的位置。
很好的亲子活动，孩子们争抢着放巧克力豆。
放入烤箱170度25-30分钟，视烤箱脾气决定烤制时间，我烤了30分钟。
特别特别好吃😋
拿这个配方做了小蛋糕，没【爆头】，但味道不错👍，加了10分钟热风。
酸奶水果沙拉
家里突然有好多种水果，就想着怎么能快速的吃完，就想到了水果沙拉，好看又好吃。于是心动不如行动，就开始做起来了。
用料：
一瓶安慕希酸奶
1个苹果
一盒草莓
2根香蕉
1个火龙果
做法：
首先把草莓用盐水泡十五分钟，在泡草莓的同时就处理其他水果
把苹果削皮切滚刀块，火龙果也去皮切滚刀块，香蕉去皮切成三四厘米厚的快
处理完以上水果泡草莓的时间也差不多了，把草莓沥干水，然后去蒂，最后对半切开
把所有水果随意的放入大碗中，最后倒入安慕希酸奶（由于安慕希很粘稠，所以做沙拉的话可以很好的包裹住水果，达到每块水果都沾有酸奶，吃进口里的口感会很好），最后用勺子把水果和酸奶充分搅拌
清甜不腻的藕粉桂花糖糕 给小主安排上了
《甄嬛传》留给大家的记忆，除了各位性格鲜明的小主、精美的服饰，还有一道道光听名字就让人垂涎三尺的美食，今天我们就给大家带来其中一道精致糕点——藕粉桂花糖糕，这道甜点软糯怡人、清新香甜，做法也简单易学。“温婉可人”的糖糕搭配雅致的中式新风餐盘，俨然成为餐桌上亮丽的风景。
用料：
适量糯米粉
适量藕粉
适量白糖
适量淀粉
适量桂花酱
适量干桂花
做法：
取一只500ml大碗，倒入糯米粉、藕粉、淀粉、糖，加热水搅拌均匀。
加一勺桂花酱，再倒入适量凉水，搅拌成糊状。
取一个8寸深盘，铺上保鲜膜，刷一层油。
把粉糊倒入盘中，八分满即可。
取一只透明锅，上面放玻璃蒸格，将盘子放在蒸格上，大火蒸25分钟。
时间到，取下盘子，撒上干桂花，放凉后切块即可食用。
虾皮粉
作为入门级别辅食添加粉，这个是必须要做的，平时加一点补钙，而且还能调味儿，会让宝宝爱上吃饭
用料：
适量无盐虾皮
做法：
虾皮洗净
控干水分
小火慢炒，炒干水分，经常翻一下，避免火大，糊了
炒到用手一捏就碎，就是炒好了，这时候虾皮有点黄
装入研磨杯，准备研磨，我的辅食机十秒就好，根据自己的研磨机适当调整时间，直到达到你想要的粗细为止
这是磨好的粉，特别细
密封装罐，冷藏一个月，冷冻三个月
钻石饼干
七夕那天给自己做的钻石饼干，都说钻石恒久远一颗永流传，大过节的老头也没啥表示，给自己整点钻石，真香
用料：
70黄油
1克盐
90克低筋面粉
30克糖粉
5克抹茶粉
适量柠檬皮屑
20克杏仁粉
做法：
柠檬味钻石饼干用料
抹茶味钻石饼干用料，还可以做成可可的，抹茶粉换成可可粉就可以了
柠檬用盐搓洗干净，擦皮，尽量不要白色部分只要黄色皮
抹茶味的，全部材料过筛
带手套抓捏混合均匀
混合好的样子，没有干粉
整成长条圆柱，保鲜膜包起来
柠檬的也一样，全部材料混合起来
整型，放冰箱冷冻1小时
从冰箱拿出来，表面喷水放砂糖里乀(ˉεˉ乀)滚一下，沾满糖
抹茶的
切成1里面够的片，留点空，因为我懒的在烤一盘就给他们挤一起放了
放入预热好的烤箱，我家是150度，大概烤了15分钟
外面一圈钻石，里面还有柠檬屑，吃一块，满满的热量😂
超级下饭的酸辣藕丁
原本就喜欢吃莲藕的人，这次回老家吃了一系列的莲藕菜后，更加爱上了藕。
趁此机会，俺也准备做一系列的莲藕菜系，换着方法尝试不同口味的莲藕。
前两天做了莲藕排骨汤，接着又是酸辣藕丁，这道菜在家已经很久没做过。
没孩子之前，酸辣藕丁可是餐桌上的常菜，有孩子之后，一切菜的口味都随他而发生改变，辣椒基本上就不买，偶儿会买点菜椒搭配着炒菜。
 长假回来后的这段时间晚上小朋友都不怎么吃饭，偶儿连菜都不尝一尝，说肚子是饱的不想吃，在吃饭问题上，一方面会遵从孩子的意愿，想吃就吃，不想吃也不强迫，肚子饿了，零食是没得吃的。另一方面，秋季天气干燥，孩子易上火，吃多更易上火，所以晚上更加不会强迫他吃东西。小朋友不吃饭，俺就能做一些适合我们大人口味的美食。这不趁机就做了道酸辣藕丁。接下来还会做桂花莲藕、藕丸子、凉拌藕等菜。
用料：
莲藕2节
干红辣椒6~8个
姜几片
醋2勺
油盐适量
做法：
莲藕去皮后清洗干净，随意切丁
切好的藕丁用清水冲洗后沥干水份
锅中加入适量油，烧热后，将准备好的干红辣椒和姜片放入锅中，中火炒出香味
倒入藕丁大火快速翻炒30秒左右，加入准备好的盐和醋，快速翻炒，充分入味后即可出锅。
花螺焖五花肉
心情与行动之间的联系我最近深有体会，调整好心态，做自己喜欢做的事情，这会很有动力，而且会在不经意间有意外的收获。当我做这道菜的时候，压抑大半年的心情宣告结束了，正能量再次回归！
前两天还在感叹夏天让人没什么胃口，我今天就来做这个焖五花肉，是怎么一个内心世界呢？——再一次验证了心情可以影响食欲的不争事实！其实是受公司饭堂伙食的启发，饭堂几乎每天都有焖五花肉，我一直很想自己在家里做一道焖五花肉，把焖五花肉做得让人吃起来不腻是我的一个追求，今天可以有这个机会去做做美食实验，按自己的想法去创造一些菜品，是挺好的事情！
用料：
半斤五花肉
半斤花螺
做法：
花螺、五花肉冲洗干净，分别把花螺、五花肉焯煮后捞出备用，花螺稍煮即可，五花肉的焯煮时间要长一些，而且煮后马上过凉水，让猪肉保持爽脆的口感，不至于在炖煮的时候烂掉；
五花肉凉却后切成小块，沥干水分备用；
起油锅，小火哦！下姜片、蒜沫、腐乳酱炒出香味，正常是很香的！再下五花肉块一起炒匀
加开水，入酱油、冰糖、八角、干辣椒、花椒；
猪肉先焖一会，后放花螺，放点白酒提香；
放玉米块；视汤色加点老抽（一点点即可）
视汤量与猪肉的软烂程度，加入辣椒圈，炒匀即关火上盘；
趁热摆上葱段
山药泥盒子蛋糕
奶油也嚯嚯完了，没有快递发货，用山药吧，好看还营养。
用料：
1根山药
一管  喜欢甜可以多放炼乳
做法：
图里白色的就是山药泥，颜色也挺好看，可以混果酱调色。就是要都打细腻味道才好，不然裱花袋挤不出来。
辣味煎鳕鱼
用料：
四块鳕鱼
3克姜丝
5克喜马拉雅粉盐
1勺黑胡椒
1勺鱼露
1勺生抽
1勺辣椒酱
1勺椰子油
做法：
将鳕鱼解冻后平铺，均匀撒上所有的调料在鱼肉上，腌制四小时。
热锅放入椰子油融化，将腌好的鱼有皮的那面小火先煎三分钟，再翻面煎三分钟
蛋黄酥（黄油版）
配方12个的量。怕自己忘记记一下。
用料：
油皮
125克中筋面粉
50克水
50克黄油
12克细砂糖
油酥
100克中筋面粉
57克黄油
252克豆沙
12个咸蛋黄
少量黑芝麻
2个鸡蛋黄
做法：
准备材料
将油皮材料混合
油皮揉好的面团
揉至扩展阶段，形成大片的薄膜，放进碗中覆盖保鲜膜，松弛至少20分钟。
馅料加咸蛋黄，共30克，包好。咸蛋黄提前一个晚上用油泡一下。180度4分钟左右。
油皮20克，油酥13克，包好。
擀成长舌状。
从上到下卷起来。
竖着压扁擀成长条形，，也不要擀太长啦！
把面团两边捏起来，按一下擀成薄饼。
放一个包好的馅料，像包包子一样包好。
包好的接头朝下。
均匀刷上蛋黄液，蛋黄液刷两次，再撒上黑芝麻，（蛋黄液不用加水的）
放入预热好的烤箱中，165度1个小时左右。（由于我的烤箱温度不准，温度和时间是根据自己烤箱脾气调的）蛋黄酥上色了，就可以上盖一层锡纸，防止上色过重。
成品。。
真的有分层😜😜
蘑菇海鲜面
用料：
鲜虾
香菇
面条
鹌鹑蛋
做法：
香菇切片备用，鲜虾去头、外壳和沙线（留尾），葱花待用。鹌鹑蛋煮熟、去壳、切成两瓣待用。
碗底放猪油、葱花、盐、姜粉待用。
热锅放黄油，待油化后放入香菇片煎，再加入盐，虾，煎熟铲起备用。
水烧开，下面条至熟。
盛热面汤和面进碗里，面汤刚淹没面条，面条在碗里与佐料拌匀。将煎好的香菇堆放在面中央，虾和鹌鹑蛋摆在碗边。
红烧油泡豆腐干
下次参考用：可作为零食，自我感觉吃不起老爸豆腐干，吃吃红烧油泡豆腐干也不错。
用料：
桂皮
1～2个八角
1个辣椒🌶️
冰糖
少许白糖
少许盐
500g油泡
6～8片姜片
料酒
调色老抽
做法：
1⃣️红烧油泡豆腐干，锅中加少许油，放入姜，然后小火加入油泡500g翻炒，翻炒过程中陆续放入：桂皮、八角、辣椒🌶️、白糖、冰糖、盐、料酒、老抽，加水没过油泡，开大火烧至少许水，开盖收汁入盘即可。
2⃣️准备猪肉、豆腐干、香菇、萝卜，切丁加入盐、鸡精拌匀，油泡豆腐干上面戳个洞，把准备好的馅料塞进去。成品可用于下火锅、红烧（不需桂皮八角冰糖）。
炸汤圆
跟舅妈学的，从下午四点做到晚上九点。我吃到并没有很喜欢，但黄帅喜欢粘的，我妈尝完也说好吃，那以后我多研究研究粘的糯的。
用料：
三四个白薯
一袋糯米粉
若干克红糖
若干克芝麻
若干克面粉
做法：
糯米粉加白薯揉呀揉
糯米粉一整袋
揉成了这样。舅妈说我加白薯加多了，下次少放点，应该揉硬点。一开始不好揉但还是要坚持😂，不要像我一样多加白薯。。。
红糖加一点点水加芝麻，太稀就加点面粉。不喜欢这个馅。。。以后再试别的馅吧
面团25克。包好炸就行了
凉拌山楂银耳
晏客时方便快捷的一道菜～
山楂罐头吃多少放多少(可用自制的山楂罐头)银耳掰些泡发(泡好就膨胀很多了)～
用料：
适量山楂罐头
半朵银耳
做法：
准备材料～
银耳放些温水泡发～
泡好的银耳洗净撕成小瓣放入盆中～
倒入山楂罐头～
拌匀装盘～
美美哒～
栗子烧猪蹄（豪吉川香汁）
从小不喜欢肥肉，但对满满胶原蛋白的猪蹄却是真爱。用豪吉麻辣川香汁烧猪蹄，软糯的板栗搭配软糯的猪蹄，再裹上香辣又带有一丝微甜的酱汁，别提多好吃！！
用料：
#主料#
1只（约350g）猪前蹄
300克板栗
#调料#
15克冰糖
30g豪吉麻辣川香汁
适量油
15g生抽
5g老抽
3瓣大蒜
2片生姜
3片香叶
1个八角
1个草果
10粒花椒
2小块桂皮
半根大葱
适量（可省）鸡精
做法：
猪蹄切小块儿（我买的时候让卖家剁了），用温水冲洗几遍。
板栗去皮，准备所需调料。
猪蹄放入锅中，加一小块生姜（食谱以外）、少许料酒加水，水滚，撇去浮沫，稍煮片刻捞出。
锅烧热倒入适量食用油，热锅冷油下入冰糖，小火炒至糖溶化出糖色。
放入猪蹄，转中火，翻炒上色。
放入香叶、八角、桂皮、花椒、草果、大葱（大葱没了，我用葱白代替），炒香。
加开水没过猪蹄。
放入生抽和老抽，搅拌均匀。
盖上盖子，转小火炖煮。
30分钟后放入板栗，搅拌几下。盖上盖子，继续炖煮约1个小时。
待锅内汤汁快干时，挑出香料，放入川香汁和少许鸡精。
大火收汁，起锅装盘。
撒上葱花和白芝麻即可。
一起吃猪蹄呀～
醋溜洋葱肥肠
老爸的独家肥肠终于被我偷师成功啦！滑溜溜的肥肠加上美味的洋葱，整个厨房里弥漫着让人流口水的香，吼吼!
用料：
猪大肠用香油，温水彻底洗净正反面，加姜葱入高压锅煲至七成熟，捞出沥干水，切成大拇指一半长备用肥肠
中等大小1个，切成小块备用洋葱
1个，切块青辣椒
1或2个，喜欢吃辣的话可以多放几个干红辣椒
切成碎沫姜葱
1勺老抽
3勺生抽
2勺白糖
微量醋
少许鸡精
5个蒜头
做法：

锅内入油烧开，下姜葱干红辣椒蒜头爆香，倒入洋葱块翻炒待洋葱出香味倒入肥肠，加适量料酒，快炒，同时放入青辣椒。
倒入生抽，老抽，加少量水，大火烧开，放入白糖，到微量醋，翻炒，待肥肠颜色不再白时，转小火，加少许鸡精，即可装盘！
懒人杂豆炒
就是想吃五颜六色的东西
用料：
适量盐
100.克豌豆
1根玉米
0.5根萝卜
做法：
把玉米拨成一粒一粒的洗干净，待用。
萝卜切丁，豌豆放水煮一下。因为豌豆不容易熟，所以先用水煮熟点，盛出来。
然后放油热锅，油可以放多点，把玉米丢进去炒，至玉米香味出来后，然后把豌豆和胡萝卜放进去炒至熟，放入适量盐和酱油即可。
京酱肉丝
用料：
干豆皮
面酱
里脊肉
黄瓜
大葱
橄榄油
做法：
黄瓜洗净切条，大葱切丝备用，干豆皮切成四方形
里脊肉用水冲洗，切成肉丝，加入少许料酒、生粉拌匀，然后加入两汤匙橄榄油腌渍十分钟
锅内放橄榄油，烧热后加入浸渍好的肉丝翻炒至完全变色，然后加入一小袋葱伴侣面酱，继续翻炒
肉丝熟透后出锅，吃时用干豆皮卷黄瓜条、葱丝、肉丝即可
鸡汁锅贴
“食在中国，味在四川”，“一菜一格，百菜百味”，“桂林山水甲天下，成都小吃数第一”。众食客对四川的美食的赞誉之词从来就没有吝啬过，这当然也与川菜川点的实力相符
说起四川的名小吃，那简直就是“和尚敲木鱼——多多多”，龙抄手、钟水饺、担担面、甜水面、夫妻肺片、韩包子、赖汤圆、鸡汁锅贴、酸辣粉、肥肠粉、张凉粉、川北凉粉、渣渣面、玻璃烧卖、钵钵鸡、宋嫂面、珍珠圆子……这一趟数下来，老麦的口水都滴答在键盘上了
今天老麦奉献一道“鸡汁锅贴”，不过是改良版的哈。顺带介绍一个好东西
鸡汁锅贴，顾名思义，或者说“望文生义”——“鸡汁”+“锅贴”。传统锅贴采用的是最最传统的水打馅，就是肉馅调味后分次加姜葱水搅打，而鸡汁锅贴采用的是冷鸡汤替换姜葱水。你说，这个是不是鲜上鲜啊？味道当然牛！好吃是好吃，做起来就不容易了哈：鸡汤要熬2-3小时以上，要冷却至少也得1小时吧，然后再打馅、和面、包捏、成熟最近朋友给我推荐了一个好东西——嘉豪鸡汁。他介绍的话我还记得：“普通鸡粉鸡精是味精为主加少量的鸡肉粉等制作而成，而嘉豪鸡汁是鸡肉汁加少量的味精等制作而成。”拿来试做了一次鸡汁锅贴，效果不错：）
用料：
150克面团
90克开水
5克（热水面团）化猪油
150克猪肉
10克嘉豪鸡汁
2克盐
1克胡椒粉
1克料酒
5克香油
10克姜葱汁
100克（水打馅）水
做法：
肥3瘦7的猪后腿肉剁细成蓉，放于盆中，加盐/嘉豪鸡汁/胡椒粉/料酒/香油/姜葱汁等调味，分多次加入冷水搅打起胶，入冰箱冷藏备用
面粉加开水迅速搅匀，加少许冷水揉成团，擦成小片散热，冷后加少许化猪油揉匀，盖上湿毛巾饧面5分钟
面团搓条，摘成9克的剂子，擀成直径7厘米的皮，包馅成月牙形锅贴饺子
锅内加少许油，放锅贴中火煎至底部微上色，掺少许开水（大约淹至1/5），盖上盖，不停转锅，直到水分散尽，底部金黄即可出锅
底部向上放入盘中，搭配鸡汤，趁热食用：）
低脂纯牛奶冰淇淋（脂肪含量为10.8%）
配方来自《在家轻松做健康美味冰淇淋》作者岛本薰（日）。
本书中大量介绍了只使用牛奶的冰淇淋，脂肪含量是浓醇冰淇淋的一半。
使用冰淇淋机需要把制冷内桶提前放到冰箱冷冻一段时间，取出制冷桶用力晃动听不见冷冻液晃动的声音，一般需要至少8个小时以上的冷冻。
用料：
250ml牛奶
1/2根香草荚
3个蛋黄
50克细砂糖
做法：
香草豆荚纵向剖开，用小刀取出里面的香草子，将牛奶和香草子倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡关火，降温，冷却一下。
蛋黄和细砂糖倒入盆中。
用打蛋器搅打至颜色变浅，体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键。
将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌。
加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中。
小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸。
也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火。
用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中。
准备一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐进去。
不断搅拌时蛋奶液完全冷却成糊状。迅速的冷却可以防止细菌繁殖，使用带嘴的锅是为了方便倒出液体。
打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟。
机器搅拌好的冰淇淋。如果选择手工制作，可以把冷却好的冰淇淋液，用电动打蛋器高速搅拌约2分钟，手动打蛋器需持续打10分钟，让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡，然后盛入提前准备好的容器放入冷冻室。冷冻期间可以不再拿出来搅拌。
做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。
海鲜豆腐煲
我喜欢吃清淡的菜肴，豆腐是首选！一年四季都适合~加上海鲜这个煲鲜味十足~O(∩_∩)~
用料：
豆腐
虾仁
蟹棒
瑶柱
香菇
姜片
青豆
浓汤宝（鸡汤）
做法：
豆腐煎至金黄色，备用；
瑶柱和香菇用水泡开，备用；
准备砂锅，姜片爆香，加入瑶柱和香菇炒香；
将煎至金黄色的豆腐放入砂锅；
虾仁和蟹棒略炒，放入砂锅；
浓汤宝溶于热水中，倒入砂锅；
煮至沸腾加入青豆，转小火煮10分钟左右，即可。
黑芝麻双色馒头卷
简单的刀切馒头，加入了黑芝麻核桃粉，丰富了营养，在揉面的时候就能闻到阵阵诱人香气
用料：
500克面粉
5克酵母
50g黑芝麻核桃粉
适量水
做法：
酵母加入面粉中
少量多次的加水，最后和成一个三光的面团
把面团一分为二，其中一份加入黑芝麻核桃粉
分别揉成三光的面团，然后放置在温暖处发酵
发至有原来的二倍大，拿手指在面团中戳一个洞，洞不回缩就说明发酵好了
案板上撒上干粉，把发酵好的面团放上去
再次揉匀揉透
然后分别擀成长方形，叠一起
从下往上卷起，切成合适大小
再次醒发，夏季约20分钟
开水上锅，中大火，20分钟
完成
完成
完成
泡菜肉丝炒面
用料：
泡菜
肉丝
胡萝卜
面条
葱蒜
盐酱油老抽糖
做法：
肉丝用酱油料酒腌制一个小时后下锅滑熟，盛出备用，国内倒油，爆香葱蒜和泡菜丝，加入胡萝卜丝，肉丝翻炒均匀，加入煮熟的面条，倒入两勺生抽，点一点老抽上色，一小撮盐，一小勺糖，翻炒均匀即可出锅。
干锅鸡翅
教大家做好吃的李氏麻辣干锅鸡翅[色]鸡翅洗净打花刀，用少量盐味好，莲藕切片，冷水下锅，水开后捞出继续浸泡，下面开始炸鸡翅😊如果怕浪费油的话，可以用少量油，差不多够炒这个菜的油就够啦，不过要看完后面才可以动手噢😉因为还有好多材料内，炸鸡翅时油温不要太高，不然血水还没出来鸡翅就糊了，可以两个两个的炸，太多了油不够，还会手忙脚乱的[呲牙]（至少我会这样，因为生鸡翅下锅会粘锅）鸡翅好了捞出，用还没凉的油炸点辣椒油，够这次用的就行，锅内留点油，开始炒调料，香叶 麻椒 花椒 姜片 蒜片 炒香，加入辣椒和辣椒油，（如果不放辣椒油放底料也会很香）加入藕片和鱼丸类的东西，（喜欢吃什么都可以加，蘑菇类的也可以，我吃不了所以没加，菜花也行）差不多熟了加入炸好的鸡翅，加盐，调料入味后就可以出锅啦😘超级简单下饭的一道菜，就好啦（最后说下炸鸡翅每次翻面的时候都会蹦油，小心别被烫到喽，烫出来的经验那）蒋✨
用料：
8个鸡翅         
1个土豆          
个鱼丸         适量
麻椒  根据个人喜好
水煮肉片酱     半袋
干蔬菜  金针蘑 油菜
5瓣蒜 
5个干辣椒      
1根葱 
做法：
藕片焯水 凉水浸泡备用
切片备用
加入香叶所有调料炒香后放藕片鱼丸片
熟后加入炸好的鸡翅，加辣椒油 也可以加水煮肉片的底料 加底料就不要再加盐了
加入青菜炒熟出锅就好啦
软糯香甜【香芋红豆饼】
用料：
豆沙馅
300克红豆
60克白砂糖
适量水
60克炼乳
糯米香芋皮
200克芋头
300克糯米粉
30克白砂糖
做法：
红豆提前一天泡软
红豆加水一起大火煮开后转中火煮
煮成红豆糊之后加入白砂糖，转小火慢熬
熬成浓稠的豆沙馅
芋头蒸熟碾碎后和糯米粉白砂糖混合，加水和成面团
分成50g的小面团
按扁（中间厚四周薄）
放上豆沙馅（豆沙馅用之前加炼乳搅拌均匀）
包好再按扁
粘上黑芝麻
锅内刷油
小火煎两分钟即可
炝拌爽口豇豆
豇豆的拌法多种多样，夏天就很适合这样炝拌！一说到炝拌一定是要最后用热油炝出辣椒花椒的香气才是。
用料：
适量豇豆
适量蒜末
1勺糖
适量盐
适量鸡精
2勺生抽
2勺陈醋
适量芝麻油
3个干辣椒（切段）
15粒花椒
适量花生油（炝锅用）
做法：
豇豆放入沸水中焯熟，捞出过凉水。
切段，加入除花椒外所有调料，辣椒段放在最上面。
锅内加入油，小火，放入花椒炸出香味，注意不要炸糊否则会有苦味。
捞出炸过花椒，花椒油泼在辣椒上，拌均匀装盘即可。
山药丸子汤
用料：
1根铁棍儿山药
少许香菜
少许姜
150克猪肉馅（瘦）
少许盐
少许鸡粉
少许十三香
少许枸杞
少许香油
做法：
铁棍山药打皮，皮的时候最好戴上胶皮手套，避免皮肤发痒。打好皮的上药，切成均匀的小段儿，冷水下锅，煮几分钟，把山药先煮熟。
肉馅里，加盐、鸡粉、十三香、姜末，水少许，调至肉馅上劲儿，用小勺团成小肉丸，下入烧开的锅内。山药和丸子一同煮三分钟，用饭勺打去锅内浮末，汤内加盐、鸡粉、香菜末，枸杞，出锅装碗。
碗中滴几滴香油，清淡可口的，山药丸子汤做好了，开吃吧！
虎皮蛋红烧肉
因为这两天看熟悉的味道，陈凯歌跟刘欢家回馈感恩的人做的都是红烧肉，都在红烧肉里面放了蛋，所以就尝试着做了一下，味道颜色都是棒棒哒
用料：
二斤半左右五花肉
六个煮熟去皮鸡蛋
一颗花椒
适量大料&香叶
一块桂皮
适量葱姜
适量料酒
适量生抽 老抽 盐
50g左右白糖或冰糖
两个小红辣椒
适量也可不加粉条
做法：
首先将买来的五花肉切成1.5㎝宽2㎝长的小块，洗净后放进装入冷水的锅内，点火将生五花肉焯水去沫，之后捞出控干备用。
另起一锅，我用的不粘锅，锅内放入油，将剥皮的鸡蛋沥干水份擦干表面放入七八成热的锅内煎蛋，注意蛋一定不要有水不然容易造成被油崩伤，蛋四面煎至金黄色取出备用。（我是六只蛋一起下锅煎的，如果不是不粘锅蛋下锅后要不断翻动，不然会粘糊再锅上。）
锅内倒入适量的油，稍微多点，然后倒入白糖或者冰糖，不要来回翻动糖容易翻砂，等糖自然化开变成深褐色时倒入干水份的五花肉进行翻炒，翻炒均匀后每个肉都会上色。
倒入生抽老抽料酒后继续翻炒，翻炒一会向锅内倒入热水开始炖肉。因为要炖三小时以上，所以要多添些水。
添水后将葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，小红辣椒放入，大伙烧开后盖盖转小火炖煮2.5-3小时。每隔半小时观察下锅内情况避免糊锅。
出锅前还有些汤汁时放入粉条炖煮，如果是不禁煮的粉条要临出锅前放进去煮熟即可，如粉条较宽厚需多炖一下。
最后大火收汁出锅。出锅前根据酱油情况选择是否放盐，我放的生抽老抽较多，咸淡够了就没放盐。
荷叶黑椒鸡腿饭
32个赞
用料：
1张新鲜荷叶
2只新鲜鸡腿
400克糯米
适量蒜头，姜丝，黑椒，食用油，酱油，盐
做法：
菜市场采集一张新鲜荷叶，洗干净备用
糯米必须浸泡3小时以上，沥干水放入荷叶内
放入腌制好的鸡腿撒上黑椒（鸡腿必须斩小并且放入蒜头姜丝食油酱油跟盐腌制3小时以上）。
荷叶折好包起，特别用牙签别住。电饭煲按正常煮饭功能。
当当当当，开饭咯，香气四溢。
养生之本——养肾（黑豆醋）
身体不论是否健康，年龄年老年轻，都要注重养肾。妈妈年纪大了，定期逼她吃不爱吃得。以身作则，自己吃起来，吃着吃着她也吃了。
用料：
250克黑豆
1瓶陈醋
做法：
黑豆：可以找一找当地有没有小黑豆，没有就随意啦。不挑剔。
洗干净后放入锅中翻炒至皮微微裂开，在锅里放凉。
放凉后，找个玻璃瓶密封得装进去，透明或者不透明都可以。
这里说一下哦，一定要找玻璃瓶，不要用塑料，是自己吃的呀！
选择醋：
用陈醋，看原材料，看工艺
我用的是我们当地的手工醋。
打上标签，放三个月。
一般可以一个月或者半个月做一次。
有人问过我，看别人都是十天就可以吃，为啥你要放三个月。这里我不想解释太多，好累……
你可以选择十天吃，我一直坚信：时间会沉淀下好东西。
三个月后，开罐。
我妈很怕酸，怕酸得可以像这样倒一些出来，挥发一些醋酸。
每天傍晚5-7点吃上一些，可配饭，不容易伤胃。
胃不好的可以在吃饭半饱的时候吃。
牛肉盖浇面
用料：
牛肉（牛柳）1包
洋葱半个
勺蚝油半
勺鲜酱油1
包面1
红绿甜椒各半个
做法：
味千拉面一人份，放水里煮一下，捞起放入凉开水里过一下，盛在盘里。接着锅里下油，放入洋葱炒一下，然后放入牛柳片和甜椒炒一下，放入生抽和蚝油，再放入牛肉里的那包调料，盛起浇到拉面上。
糯米南瓜糕
家里冰箱有家婆种的南瓜 很少煮 一直放着 觉得有点浪费 就拿出来做点小糕点
用料：
150g老南瓜
150g糯米粉
15g白砂糖
做法：
准备一个南瓜,切大概150g入锅蒸熟备用;
再准备同等量的糯米粉,南瓜压成泥之后加入白砂糖,也可以放进辅食机一起搅拌一下;
接着把南瓜泥加糯米粉一起揉成面团
分成12等份揉成小球状;
Ps:因为没有称重,所以不是等份,有一个是小小的…😅
再来就是造型了:
把球状的面团稍微压扁,用一根小牙签在上面压三条线,整理成小南瓜的形状;
在上面插一粒坚果南瓜籽,或者葡萄干蔓越莓干枸杞之类的都可以.

在碟子上抹一层油上锅蒸个5分钟就可以啦~
具体时间要看你做的南瓜的大小 我的是比较小个嘀…
完成咯~!!

加点薄荷叶做装饰~
造型是不是挺Q的~?!
菜鸟版――萝卜焖肉
用料：
根萝卜1
片姜4-5
克盐10
勺老抽1
鲍鱼汁1勺
八角粉适量
做法：
先洗干净瘦肉，用盐，淀粉，油腌制10分钟左右，下锅炒3分钟，待肉由红变肉色马上捞起放一边。
放姜丝，白萝卜，翻炒约1分钟，加少量水防止粘糊，加鲍鱼汁翻炒1分钟，加入老抽翻炒后把水加至少淹没白萝卜的三分之二，焖约10分钟，期间翻炒3次，让受热均匀，快到时间加入八角粉翻炒后用筷子戳穿萝卜为差不多熟了，这时候可以加入瘦肉再炒2-3分钟，加适量盐，完成。
懒人版鲜松茸鸡汤
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
用料：
6个新鲜松茸
半只鸡
适量姜
粒枸杞
半勺料酒
适量盐
做法：
新鲜松茸上市，岂能错过。
清洗松茸其实很简单，用锋利的竹片实在没有就用小刀，削掉根部泥土，轻轻刮掉松茸身上污垢。用厨房用纸擦掉剩余污垢，全程不用水洗。阁下要是实在不放心，拿水冲一下也行，我觉得没那么讲究。然后，切片。
扇鸡，半只，砍件，加少许盐和料酒腌制半小时。
锅中加入纯净水，姜片，红枣，大火煮开。
倒入鸡块，煮15分钟。
加入松茸片，煮5分钟。
加枸杞，加少许盐调味，开吃。
红烧大排（秘制）
曾与一位日本朋友共同研究制作而成！
结合了传统中国大排的做法，并加入了日式味噌调味，味道惊艳无比！
用料：
6片大排（肥瘦相间）
200克京葱段
适量盐
适量糖
适量老抽
适量蚝油
适量味噌
适量海鲜酱
适量料酒
适量淀粉
少许白胡椒粉
做法：
大排挑选肥瘦相间的，这样比较嫩
用松肉锤将大排正反面轻轻拍打成原来1.5倍大
洗净大排，沥干水份，摊开摆入大盆之中，加入一小勺盐
一小勺糖
一勺料酒
6勺清水
在大盆中用手顺时针搅打大排，直到水份被肉全部吸收进去，排骨的表面感觉黏黏的即可！（过程中小心骨头割破手掌）
加入一大勺淀粉，和大排揉拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱腌制6个小时）
锅里加油少许，放入葱段中火煸炒至金黄色取出备用
剩下的油加热到9成热，放入大排煎至两面金黄
留一些底油，少许姜片爆香，然后放入大排，加清水刚好没过大排，然后加一勺蚝油，一勺海鲜酱，一大勺味噌酱，两勺老抽，两大勺白糖（糖可以自己调节），少许料酒
盖上锅盖，煮10分钟，然后开盖大火收汁，汁水快干的时候，加上炸过的葱段，出撒上少许白胡椒粉，即可
炸麻花
麻花：又香、又脆、好看好吃😋 
当早餐、零食，老少皆喜欢吃，宜存放。
用料：
500克面粉
4个鸡蛋
30-50克油
10克糖
20-30克盐
20-30克芝麻
2瓶牛奶
做法：
用普通的白面粉，我常用的就是富强粉，吃饭用的碗，盛3碗面粉倒在和面盆里
倒入干酵母
推荐用酵母发面，易学、好用、发得快。
倒入20～25克盐
倒入20克白砂糖
打入3～4枚鸡蛋
倒入适量黑、白芝麻
倒入适量橄榄油，或植物油。
倒入温牛奶和面，做好的麻花有奶香味。
和面，先揉成面团，多揉几回，将面团揉滋润
将面团分成两三份，揉成圆柱状，切成面块
在盘中倒少许植物油，将面块沾满油，防止面块相互沾连
醒面
两个多小时后，面已发起来啦
双手从中间向两边揉抻面成均匀的细长条
对折等长，继续搓成细条
右手向下搓卷上劲，
双手向身侧搓面条，将下面的一根面不停搭到上面，卷上劲炸出麻花才好看


卷好的麻花
全部卷好后，勿让麻花吹风着凉，否则炸完外皮会出小气泡影响美观。
热锅倒入适量多些的花生油烧热，将麻花面坯放入油锅中炸熟。炸时开小火，用筷子勤翻动，使麻花均匀上色。
提醒一下：锅里多放些油炸麻花，麻花要浸泡并漂浮在油锅中。
又酥又脆好吃的麻花，炸好的麻花放置锅盆等容器中敞开盖子，放一宿彻底晾凉再收存。
素馅萝卜大蒸饺
用料：
个鸡蛋
500克面粉
6克盐
1把粉丝
1根大萝卜
木耳
洋葱碎
十三香
做法：
萝卜切丝焯一下，粉色，木耳泡好待用，鸡蛋打散加一点水炒好。所有食材放一起和馅儿。可以加一点耗油
面粉用温开水和面，加一低钠盐。包大蒸饺子就好啦
蒜香照烧鸡翅
用料：
鸡翅
酒、蜂蜜、生抽、白胡椒粉、少许盐、水
做法：
鸡翅洗净切口
不加油小火煎至黄金色，
调汁：酒、蜂蜜、生抽、白胡椒粉、少许盐、水！汁淹没鸡翅就好！大火煮开然后小火收汁时候加入蒜片！
香蕉麦芬蛋糕（乐葵大号麦芬杯）
用料：
200g低筋面粉
100g黄油
50g砂糖
2颗鸡蛋（50g规格）
160g酸奶
1g盐
6g泡打粉
3g小苏打
1根香蕉
做法：
黄油放烤箱，80度以下温度软化；
低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐
混合过筛，混合均匀；
香蕉捣成小丁丁，不必捣鼓成泥样，小丁丁口感更好；
黄油加糖打发；
分两次加入鸡蛋，第一次加完鸡蛋搅拌均匀后再加入二个鸡蛋；
加入酸奶，搅拌均匀；
加入前面过筛混合的粉类，用刮刀翻拌均匀（不用打蛋器）；
加入香蕉丁丁，同样用刮刀翻拌均匀；
用小勺将蛋糕糊分别装入乐葵麦粉蛋糕模（大约6个有剩）；
放入烤箱，按温度计实测温度160-170度 烤35分钟出炉，放凉一会便可轻松脱模。
燕麦南瓜糯心椰丝球
南瓜、燕麦都是健康食品，传统南瓜饼放糯米粉煎炸，比较油，并且不易携带，冷了之后味道打折扣。燕麦在西点中是重要角色，健康又有营养，但是口感可能会被小朋友不喜。这款糯心的燕麦南瓜椰蓉球，适合各类人群。
用料：
半只（含皮带籽约800克）南瓜
120克燕麦（即食）
40克（一半放在南瓜泥中，一半用于表面）椰蓉
做法：
南瓜削皮去籽切块隔水蒸熟并碾成泥状（蒸出的水最好不要）
在南瓜泥中拌入燕麦和椰蓉，干湿程度以能够在掌上搓揉成球为宜。拌匀后可以静置10分钟左右，让燕麦吸收水份。（喜欢甜味的，可以在这里放一些蜂蜜或者糖）
用手搓南瓜球，在放了另一半椰蓉的容器中滚一下，表面均匀沾上一层椰蓉。均匀摆在铺了锡纸的烤盘上。烤箱可以170度预热了。
放入170度烤箱中层，烤至表面金黄色。大约25分钟，视自己烤箱情况，最后5分钟频繁观察，防止烤煳。
运动前吃什么—不加油健康西多士
又一道空气炸锅食谱，治愈系！可以当早餐，也可以运动前吃！
用料：
一个鸡蛋
两片面包
适量黄油
一勺花生酱
做法：
打匀一个鸡蛋
全麦面包切掉四边备用
为了减少卡路里，我尽量切很薄的黄油。黄油和花生酱各涂一边，然后盖上
面包周边都均匀泡上鸡蛋液。一个鸡蛋是刚刚好的量，没有浪费哦！
预热空气炸锅180度两分钟。放入面包每边180度各煎三、四分钟，可根据喜好调整时间！
完成✅ 自己加各种果酱或不加都可！
桃胶清炖冰糖
秋日早餐
用料：
20克桃胶
10克冰糖
做法：
睡前把桃胶放到清水里泡发
次日睡醒，桃胶泡发好，是原来的15倍大
把泡好桃胶和冰糖放在锅里，煮十分钟，起锅
晶莹剔透，好滋润
免烤超简单巧克力糖（chocolate fudge)
这个巧克力软糖吃起来有点像布朗尼，做起来超简单，只需几种材料，而且很漂亮哦，像我把它装起来就可以送人了。(后悔没有把过程拍下来！）
用料：
200克（半罐）炼乳
200克黑巧克力
适量花生碎
六到七块消化饼
做法：
把巧克力放到微波炉里1分钟左右至融化
把炼乳倒入融化的巧克力里，拌匀
把消化饼放入一个密封袋，把饼干压碎，但是要保留一些小块，不要变成很粉末状，因为等到切块的时候就可以看见饼干在软糖中间（如图），然后倒入2中拌匀
倒入一个正方形模具中，模具要用保鲜膜打底，这样拿出来的时候更容易，我用的是18cmx18cm的，用勺子把混合物的表面按平
把花生碎均匀洒在表面，轻轻用勺子按压
放入速冻45分钟到一个小时，然后拿出来切成小块即可
三重芝士牛角面包
用料：
1/2杯(118ml)牛奶
3大勺(44ml)糖
1/4盎司(7g)活性干酵母
2又1/4茶匙(10.5ml)犹太盐
4又1/4杯(1006ml)普通面粉
6大勺(89ml)无盐黄油
3个大的鸡蛋
1/3杯(78ml)帕尔马干酪(parmesan)
4盎司(113g)havarti芝士
4盎司(113g)浓味切达芝士
1又1/2茶匙(7.4ml)芝麻
食用油喷雾
做法：
牛奶中倒入半杯水，加热到43度，然后倒入厨师机，再给厨师机换上揉面的那个搅拌头。继续往里倒入糖、酵母和1杯面粉，搅拌到完全混合但还有许多疙里疙瘩的小块，泡30分钟，直到混合物中满是泡泡。
倒入回暖到室温的黄油、盐和2杯面粉，中速搅打两三分钟，搅打到顺滑而有弹性。然后倒入2个鸡蛋，㧟干净壁上和底下粘的面，继续搅打顺滑。再倒入1又1/4杯面粉和帕尔马干酪粉，搅打4分钟左右，直到面团开始成形。这时候的面团还有点黏黏的，如果太黏了就再加一点点面，最多不要超过1/4杯。
往一个大面盆里喷薄薄一层油，然后将面团放面盆里来回滚一下沾满油。包上保鲜膜，放在温暖的地方启发2个小时左右，面团发到原先两倍大就可以了。启发的时间，往两个大烤盘上喷上一层油。
。面团启发好后，挪到撒了面布的面板上，动手揍扁，切成两半。每半揉成一个直径30cm、厚6mm的面片，刷上打发的蛋液，撒上havarti芝士擦的丝，轻轻按一按让芝士粘结实。
把每个圆切成12等分的瓣，然后每个从宽边开始卷成一个筒。
将筒放在烤盘上，弯一弯形成一个个牛角。盖上保鲜膜，继续启发45分钟。
在烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，然后预热190度。芝麻和盐混合均匀。先往牛角上刷上打散的蛋液，然后撒上芝麻盐。烤25分钟左右，中间将两个烤盘的位置交换一次，到面包表面变成金棕色就出炉。晾5分钟后，放架子上彻底放凉。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
超简单自制鸡柳
用料：
一块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量料酒
适量腌肉料
做法：
一块鸡胸肉片开
顺着鸡肉纹路切条
切好的鸡胸肉放入料酒，腌肉料，抓拌均匀，腌至10-15分钟
鸡胸肉天先裹玉米淀粉
再裹一层鸡蛋液
再裹上面包糠
全部裹好
锅中热油，放入鸡肉条炸至两面金黄出锅
撒一些孜然粉辣椒粉翻拌均匀，赶紧享用吧！
沾着番茄酱吃，别有一番滋味！赶紧动起来～
Fougasse香草面包
用料：
58g天然酵种（stiff）
96g面包粉
96g水
265g面包粉
1g新鲜迷迭香
125glevain酵头
155g水
1g即发酵母
6.5g盐
15g橄榄油
做法：
levain酵头：将酵母溶解于水，加入面粉搅拌均匀后室温发酵12小时
将酵头溶于水，加入橄榄油再加入面包粉搅拌至无干粉，静置20-30分钟。加入酵母，继续搅拌至溶解，加入盐。搅拌至面筋扩展后取出，转移到撒粉的台面上，揉入香草，继续手揉5分钟，如果面团很湿就加少量手粉但不要太多。至面团非常光滑且有弹性。室温发酵1小时，至2倍大小
取出，排气，滚圆。盖保鲜膜松弛10-20分钟
用手将面团按压整形成三角形，转移至抹油的烘焙纸上，用塑胶刮刀或者小刀，在面团表面割开空洞，并用手稍微拉抻使割痕张开
表面抹橄榄油，后续发酵约30分钟
提前30-40分钟预热烤箱和石板260度。（此面包需要蒸汽，所以也要提前准备下层烤盘或石子）
预热完成后往下层烤盘倒入半杯开水。30秒后，将面团连烘焙纸转移至石板上
烤箱温度降低至232度，在10分钟的时候取出下层烤盘并且将面团转180度，顺便抽出烘焙纸
继续烘焙25-30分钟
小面团为大面团的3/4重。用的是混合的干燥香草，表面撒的意大利米肠。烤约25分钟
巧克力脆皮醇香冰激凌
用料：
200克牛奶
400克奶油
4个蛋黄
70克白糖
适量香草精
300克黑巧克力
做法：
准备材料，称重备用
厚底奶锅中加入牛奶和少许香草精，小火加热至牛奶冒热气即可
蛋黄中加入糖粉拌匀
再把温热的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀
把步骤4的蛋奶液放到奶锅中，小火加热，边加热边搅拌
用温度计要测试温度，加热到82度就可以离火了
用跟筷子一刮，其余的蛋奶液会挂在刮刀上就可以了
把装蛋奶糊的碗盖好盖子放去冰箱冷藏
淡奶油用打蛋器中速打发                                        ❤室温高的话必须坐冰水来打，否则就成豆腐渣样了！
把少许打发的淡奶油倒入蛋奶液中，搅拌均匀
再把步骤10的糊糊倒回去淡奶油里。拌匀即可
冰激凌液放入冰激凌机中搅打20分钟，就可以吃啦🌝                      （没有冰激凌机的话就要用打蛋机低速搅打，打完后放冰箱冷冻，冷冻到冰激凌液中间还有些流动性就继续拿出来用打蛋器低速搅打一次，再放回去冷冻室冷冻，这样就不会有冰渣了）
可以把冰激凌液放入模具中，做出各种的形状
挺可爱的呀
黑巧克力隔热水融化
融化的巧克力液放入一个窄长的杯子里。冷冻好的雪糕取出备用      🎈室内开着空调雪糕拿出来就不怕它会很快融化，如果不是的话请你做一条取一条。否则就化了哦
雪糕脱模具后即可插入巧克力液中，一上一下不能拖，动作要迅速
巧克力液不会滴落后就放入碟子里，放入冰箱冷冻
装入袋子封口就可以做多一点，想吃就可以吃啦
自己做的更安心
🔥吮指💯红焖大虾
虾的做法，又简单又快捷，上班族的不二荤菜选择奥，最近虾便宜了不少，赶紧吃起来，营养好补充蛋白质😝😝😝
用料：
400克虾
5克姜丝
10克糖
1勺料酒
1勺生抽
少许老抽
3瓣蒜瓣
多一些植物油
1勺香醋
做法：
活虾洗净剪去头须去虾线，用牙签直接挑进虾背取出虾线
多一点的油，8成热放入虾干炸2分钟
炸至虾肉缩进去与壳分离一点就好啦，盛出备用
留底油爆香姜蒜
倒入大虾，加料酒生抽老抽糖大火翻炒，出锅勺加一勺灵魂香醋，好香啊
撒葱花翻一下盛出就可以啦
太好吃了，虾肉好Q弹的👍💯
香蕉烤燕麦/布朗尼口感饱腹
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
40克无糖燕麦片
10克牛奶
4只车厘子
做法：
一根香蕉1/3切片，薄一点，剩余的切块放于碗中。
香蕉搅拌成糊状，加入燕麦和一整颗鸡蛋，搅拌均匀，再加入10g牛奶。
乘入碗中抹平，摆上香蕉片和车厘子。烤后的车厘子非常像罐头
入烤盘上下150度20分钟，建议放冷后食用更像布朗尼蛋糕口感了
满记甜品之南北杏雪耳炖木瓜
南杏潤肺、北杏平喘、雪耳滋陰，用木瓜、雪耳、南北杏配冰糖清炖，入口清甜滋润, 传统的驱痰止咳良方。而雪耳常吃，效用則不差於燕窩。銀耳最好採用緊緻完整的一小朵，如沒有則可用超市買的碎銀耳。北杏仁有小毒，稍有一點即可。木瓜用番木瓜最好。蔓越梅干用來調味，不加也可。
用電飯鍋做這道甜品，很適合懶人，基本上丟到鍋裡就不用管了，很方便吧。
用料：
5g南杏仁
1g北杏仁
一朵银耳
半只木瓜
2大勺冰糖
1大勺蔓越梅
做法：
銀耳用溫水泡發，切小塊，根部黃色部分棄之不用。
木瓜半只，去核去皮，切成小塊。
將電飯煲添半鍋水，切好的銀耳、木瓜、南北杏、蔓越梅干、冰糖入鍋。
如果電飯煲有煮粥模式最好，直接按下就好。等煲好後不要開蓋，用保溫模式悶上一夜或者一日後再吃。這樣出來的甜品就是黏稠軟糯，不會清湯寡水了。
如果電飯煲沒有煲粥模式，就用煮飯模式，煮好後同樣不要開鍋，悶上一夜或者一日後，再按一次煮飯模式，等再次煮好後就可以吃了。同樣可以達到黏稠軟糯的效果。
吃不完的可以冷藏，冰吃一樣好味。
蒜蓉粉丝金针菇
夏季厨房快手菜……夏天天热，做饭的人辛苦，吃饭的人也怕油腻没胃口……蒸菜便捷清淡，是个不错的选择……
用料：
半斤金针菇
1个粉丝
3大勺蒜蓉酱
2汤勺油
2汤勺蒸鱼豉油
1小勺糖
适量葱末
1小勺白芝麻
1个红辣椒
做法：
粉丝泡软剪段
金针菇洗净均匀地铺在粉丝上
将蒜蓉酱（自己事先熬制好的）铺在金针菇上，调入蒸鱼豉油和白糖。家人口味比较清淡，蒜蓉酱和蒸鱼豉油和咸度已经合适，所以没有再添加盐，决定淡的也可以放入适量的盐
放少量辣椒（我这个不辣，装饰用），喜欢辣的可以换成小米椒
上锅大火蒸10分钟，出锅撒上葱花。另起一油锅，烧热后，淋上响油。最后撒上芝麻，即可上桌。
红烧鸡翅
用料：
8个鸡翅中
适量酱油
适量李锦记红烧汁
1个八角
适量冰糖
适量盐
适量油
2-3片姜片
适量葱花
做法：
鸡翅中洗净备用
锅内加油，放入葱姜爆锅
倒入鸡翅，加上八角，冰糖翻炒（冰糖一点点就行）
加入酱油，红烧汁，翻炒均匀
倒入水，没过鸡翅，盖上锅盖大火烧至沸腾，加盐，转中小火（水不用加太多，鸡翅很好熟）
水分炖的差不多了，收汁
出锅，加点葱花点缀
好人民间小吃番茄巴沙鱼(龙利鱼)
番茄巴沙鱼(龙利鱼)
因为我是照着别的菜谱做的，但又有不一样所以想了想还是发出来。外观是照着去苏州吃过的好人民间小吃家的番茄鱼来的（第三张黑盆的）。本菜谱可以参考一下~

1.腌：鱼斜切片，盐，白胡椒，料酒，半个蛋清，玉米淀粉
2.炸：巴沙鱼过油捞出
3.煮：豆芽
4.炒：西红柿去皮切丁，少油番茄酱葱慈姜蒜。加水，放鱼丁、豆芽，淀粉勾芡
5.装饰：大瓷盆，西红柿片，葱绿，白芝麻。大米加黑芝麻
6.吃：晓得了吧。
用料：
1片龙利鱼
4克盐
1勺料酒
1个西红柿
2勺淀粉
3片姜
1瓣蒜
1大把豆芽
2勺番茄酱(或火锅底料)
半个鸡蛋清
3克白胡椒
适量黑白芝麻
做法：
近距离，还是看不到肉肉
做完后厨房这样……像炸了
这是好人民间小吃家的，外观可参考
槐花糕
这是在下厨房上传的第一个作品。一直想找个平台把属于自己口味的菜记录下来，方便自己查看也能让女儿以后想吃妈妈煮的菜时，能做参考。可是拖拖拉拉犹豫不决，不知要从哪里开始。
 终于下了决心，注册好，有什么就先发什么，否则永远开始不了。
这个槐花是邻居送的，以前没有吃过，一部分炒鸡蛋，另一部分就拿来做槐花糕。
用料：
100克糯米粉
50克澄粉
30-40克植物油
30-35克白砂糖
130克水
随意（多就多加，下面会说明）我用50克槐花
做法：
先将槐花去梗，然后在盐水中浸泡15分钟。这里说明一下上面讲的槐花随意。槐花有股特殊的香味，不喜欢太香的可以少放，但是槐花会漂浮在浆液上，后面有照片，美观的话就多放花。
浸泡好的槐花再放到80度水温的水中汆一下。
配方我是调整到100克。我是用300克的糯米粉量来做的。
把糯米粉，澄粉，糖和水按比例混合。下面是关键，倒入植物油，倒进去水和油是不相融的，要来回画之字，田字，总之让他们完全融合，照片是还有油漂浮，没有完全融合，继续搅拌
水油完全融合后放入槐花。下面开始倒入容器的工作了。容器事先周围摸油，我用的是披萨烤盘，也能用玻璃保鲜盒，保险起见我还加了食品用耐高温保鲜膜。
大火蒸20分钟出炉。倒膜。大功告成。等冷却切割。
直接吃也行。我用了饼干模具压出造型。是不是觉得很好吃了。
要送人还能再包装一下。大家一定觉得你好贤惠啊😍
酿得越久，越有味道-- 桂花酒酿小圆子
小圆子和酒酿，你们吃过吗？这是我小时候在外婆家常吃的，这几年这些南方的吃食也陆续登陆北方了。圆子做起来很简单，酒酿非常有营养，女性早上吃一碗，放个鸡蛋或红糖，是很补气血的。
用料：
适量糯米粉
少许枸杞
四勺酒酿
少许甜桂花
做法：
准备材料
糯米粉根据需要的量，加入开水
揉成面团
用手揉成细小段，切成小粒
将小粒揉成圆球
下开水中煮到漂浮起来，期间放已泡好的枸杞
盛起后，碗内根据自己的喜好放4-5勺酒酿和一勺甜桂花。
酸奶紫薯蒸蛋糕
简直就是减脂期的福利呀！
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
120g紫薯
50g全麦面粉
做法：
紫薯削皮切块后上锅蒸15分钟
碗中放2个鸡蛋打散
打散的蛋液里倒入200g酸奶，混合均匀
再倒入50g全麦面粉，什么面粉都可以！
蒸好的紫薯压成紫薯泥
把紫薯泥和面糊搅拌混合均匀
准备一个深一点的盘子，刷一点油，或者铺一层油纸，方便脱模，如果不需要脱模可以省略这一步哦！把混合好的液体倒进盘子里。
最后铺一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。上锅蒸25分钟即可。
淡淡的甜味，老少皆宜哦～
超快手韩式火锅（部队火锅）
老公突然一下想吃辣炒年糕和火鸡面，于是我就给他整了个韩式火锅，超快手
用料：
适量各种火锅丸子
适量肥牛卷
1把金针菇
适量青菜
适量泡菜
适量长条年糕
1块泡面饼
3勺韩式辣酱
2勺黄豆酱
2勺生抽
2勺白砂糖
做法：
先要准备一个小火锅，然后将金针菇青菜洗净，将金针菇垫在最下面，也可以整点洋葱垫在最下面，然后将各种火锅丸子围一圈，中间放一块面饼，在放一圈年糕条，上面盖上肥牛卷，再放上辣白菜
酱汁:3大勺韩国辣酱，2勺黄豆酱，2勺生抽，2小勺白砂糖
加一点热水化开，然后淋在刚刚摆好的食材上。
往锅里加入小半锅水，盖盖煮，煮的时候也要偶尔翻一下，小心年糕粘锅哦
因为我的锅比较小，食材也放的比较少，所以以上的酱料味道是足够的，如果食材比较多的话，就自己酌情加点调料吧
No.128夏日必备开胃菜 — 麻酱油麦菜🥬
眼看黄梅天要过了～天气只会越来越闷热 💦

最近总是没什么胃口 看到油腻的东西就反胃🤢

不知道有没有小仙女吃过望湘园里的【麻酱油麦菜】这道菜～ 吃了一次真的念念不忘😖

最主要吃了能够胃口大增 一人一盆都不过分😏
用料：
300g油麦菜
1勺盐
灵魂酱汁：
4勺四季宝花生酱
2勺纯芝麻酱
1勺生抽
1勺盐🧂
60g冷开水
做法：
油麦菜300g洗净晾干 
切成中段
锅内水烧开 倒入油麦菜 加入一勺盐
 盖上锅盖 大火烧开 用滤网立即捞出控干水 放入冷开水里过一下
然后撒干水分 放入碗里
现在来调一个灵魂酱汁 4勺花生酱➕2勺芝麻酱➕1勺生抽➕1勺盐
先把以上材料混合后搅拌均匀 再倒入60g冷开水 继续搅拌均匀
最后撒在油麦菜上 微微搅拌一下 就可以开吃啦～真的是太入味了～🤤
女儿就光靠这个油麦菜 吃了满满一大碗饭
南瓜拿铁~
对于南瓜们来说，每年的万圣节是不是像是一场噩梦？作为一种味美价廉的食材，南瓜本该被一刀毙命，一枪爆头。或上屉蒸，或下锅炒，让人大快朵颐。但如今，却被好事者拿去刻成南瓜灯。那一张张说不上可怕也让人笑不出来的样子连他妈都不认得了。所以，为了让南瓜有个好归宿，我决定煮一杯 南瓜拿铁。
用料：
1个贝贝南瓜
300ml手冲咖啡
200ml牛奶
2勺枫糖
少许肉桂粉
做法：
首先将南瓜蒸熟，并用滤网碾成泥
手冲咖啡
将南瓜泥、枫糖放在杯子，加入150ml咖啡混合均匀
将牛奶用打泡机打出丰厚泡沫
最后在泡沫上撒上肉桂即可。
金镶玉宝宝套餐
最近看见各种火锅辣椒串串等创意性的耳环挂件，那我用宝石来命名给宝宝做的家常小莱，给忙碌平淡的生活添点乐趣，给夏日厨房吹点凉风，矫情地取悦自己。金镶玉宝宝套餐：花菜、胡萝卜、鸡肉末、葛根粉丸子和南瓜粥。
用料：
1克盐
0个鸡蛋
四分之一根胡萝卜
50克瘦肉
50克花菜
5克葛根粉
做法：
花菜、胡萝卜切成丁，瘦肉剁成肉末，加上葛根粉，少许盐，搅拌均匀，做成丸子。
上锅蒸10分钟。撒上葱花。
酱爆鱿鱼圈儿
用料：
约20只鱿鱼圈儿
1个青椒
1个洋葱
适量大蒜
适量生姜
适量生抽
适量豆瓣酱
适量孜然粉
适量盐
做法：
鱿鱼圈儿冷水里解冻，洗干净，去除鱿鱼圈儿外面皮，洗净。
洋葱切片，散作洋葱圈儿。青椒切圈儿。大蒜拍成蒜碎。生姜切片。
锅中加油，放入蒜碎、姜片、洋葱爆炒。先放入青椒圈儿，翻炒几下，放入鱿鱼圈儿。
待青椒圈儿，鱿鱼圈儿有八成熟时，加入生抽、盐，少许胡椒粉，白糖，孜然粉。
起锅～大功告成！
草莓酸奶杯
用料：
草莓
酸奶
椰浆
蜂蜜
做法：
草莓洗干净，
和酸奶、椰浆一起放入料理杯；
启动搅拌程序，完成！
就是这么简单！哈哈……
大脸猫奶香蜂蜜丁橙皮丁吐司
猫头吐司盒已经入手一周多，还没玩儿够，我已经入迷，完全出不了坑了。之前也入手了几种圆桶等吐司模具，真的只为了造型，好不好吃不重要了（你懂🤭）。而这个猫头吐司盒做出的成品，那叫一个好吃。今天，测评专配的吐司盖，效果很好，期待定稿的成品盖儿出厂⋯

＊＊＊此方最后一步，补充上一只猫头吐司的配方，方便大家制作。


＊＊＊如何换算：此方中一只大脸猫可用面粉量为205克。然后，用配方中的其它材料的百分比分别乘以205克粉量，所得的各材料重量，为一只猫头吐司的重量。同理，做两只，先算出粉量，205x2只=410克粉。再乘以各材料百分比，得出两只猫头吐司量。


＊＊＊如何通过烘焙百分比和想要的面团量，计算出配方总的各材料量？

公式：预想面团量➗总烘焙百分比=面粉量。
面粉量分别乘以各材料百分比，算出各材料量。

以下方为例：预想面团总量为480克，百分比之和为238%，求新配方各材料量？

面粉量=480➗238%=202克。
盐=202x1.8%=3.636约等于3.6克。
细砂糖=202x8%=16.166约等于16.2克
…
以此类推，计算出新配方量
用料：
1000克。       100%王后柔风吐司粉
60克。           6%日本北海道甜菜糖（可以等量砂糖）
50克。        5%蜂蜜（玉洋百花蜜）
18克。        1.8%盐（蒂安地中海海盐）
2只。         10%鸡蛋
32。           3.2%燕子鲜酵母
40克。       4%日本黄油奶粉（可等量全/脱脂奶粉）
120克。      12%伊斯尼黄油
180克。       18%总统淡奶油
480克。        48%水
150克。         15%蜂蜜丁
150克。          15%橙皮丁
做法：
1、除黄油、蜂蜜丁、橙皮丁以外的材料都加入EAT搅拌缸内，绑上冰袋，1档慢速搅拌1分钟。
转3档搅拌至看不见干粉大约3分钟，再转6档大约8分钟。搅打至6成筋厚膜。
黄油切块，室温软化致如耳垂软度。
加入软化黄油，3档搅拌至黄油无块状并且面团不粘缸，大约3分钟。
转6档搅拌完全状态10成筋，大约3分钟。
加入蜂蜜丁和橙皮丁，转2档搅拌，混合均匀。

面温26度（我的面温25.3度）
用手再折叠混合下果干，然后收成表面光滑的面团。

放入发酵盒。
入预热好的EAT发酵箱，温度27度，60%湿度，60分钟。
发酵体积约变大2倍左右，轻拍面团蓬蓬的有空气感，戳洞不塌陷不明显回缩即可。
将发酵后的面团分割成5份，大约470-480克
滚圆
放入发酵箱内，27度，60%湿度，松弛约20-30分钟。
拍扁，震出大气泡。
整形1
整形2
整形3
入模
两个烤盘上摆上猫头模具，因为要测试圆盖，只有一只，所以4只放在一个烤盘上。一只的放另一个烤盘上。
多了193克面包，放入小浴缸中
发酵：在温度36度，湿度80％的发酵箱内进行最终发酵。约60分钟发酵至8分满左右。
将独立放的那只猫头盖上盖。
EAT烤箱，预热170度。
将独立这只的烤盘送入EAT风炉最下一层。
将4只的烤盘放入从上数第四层架上。然后在模具上盖上原箱烤盘。
170度烤15分钟，转158度烤10分钟。
出炉1
出炉2
出炉3
出炉4
开始享用
一只猫头吐司配方：(做几做，材料分别乘以几）

王后柔风吐司粉。200克。
糖。           12克。 
蜂蜜。       10克。  
盐。             3.6克         
全蛋液。    20克。 
鲜酵母。      6克。 
奶粉。         8克。
伊斯尼黄油。  24克。
总统淡奶油。  36克。
水。            96克。      
蜂蜜丁。 30克。  
橙皮丁。 30克。
杏仁露（家庭版）
单吃坚果几个就有饱胀感，这款用美国大杏仁制作成杏仁酱，再熬制的杏仁露非常浓滑，浓浓的香味让人食欲大增！
食谱出处：流光舞

食谱使用机器（💖下厨房市集促销活动中...）
https://www.xiachufang.com/goods/47315/
下厨房官方旗舰店2年质保免费换新
用料：
150克杏仁
80克杏仁酱
220克牛奶
15克糯米
15克冰糖
做法：
150克杏仁放烤箱150度10分钟，烤出香味冷却备用。如果用买来烤过的熟杏仁可以忽略这步。
杏仁放汉美驰多功能搅拌机，盖上盖子准备点动。
几秒钟后就基本成粉了，接下来就是慢慢磨成酱了！
这是点磨30秒左右的状态
这是一分钟左右，已经变厚基本成酱了。
一分半钟的状态，已经出油了。
二分钟，已经很细腻了！
三分钟的时候非常非常细腻，杏仁酱就已经做好了。
醇厚香甜的杏仁酱做好了，是不是非常简单。
取80克杏仁酱放汉美驰多功能搅拌机中，加入50克牛奶，盖上盖子点动几下混合均匀。
用筛网过滤到小奶锅，主要过滤掉杏仁皮，杏仁露会非常细腻。
加入糖，小火加热，不停搅拌至浓稠。
奶香浓郁的杏仁露就做好了，太香了！
赶快一起来享用吧！
我家小朋友忍不住要吃了，赶紧咔嚓几张！
旺仔小馒头
非自创、转自网络 仅自身收藏使用
用料：
55克糖粉
90克低粉
90克玉米淀粉
2个熟蛋黄
45g淡奶油
100g黄油
做法：
1

2
3
XO酱炒萝卜糕
也不知道正不正宗，但是真的超快手又好吃。
用料：
适量XO酱
一份萝卜糕
做法：
萝卜糕切成小块，放入锅中煎一下，加XO酱翻炒即可。
香酥炸鸡翅
最爱吃肯德基的鸡翅，无奈种种原因不能经常吃🤑🤑🤑其实就是缺钱😼😼😼
用料：
个8鸡翅中
克随意面包糠
克随意盐
做法：
1、鸡中翅8个，洗净沥干水份；2、用叉子把鸡翅狠狠的戳上洞，放盐腌一会；
3、鸡蛋两个、面粉，搅拌匀；
4、面包糠倒出备用；
5、小火倒油，至油热；
6、鸡翅放入搅拌好的面糊中，均匀的摸上面包糠，炸至两面金黄，熟了出锅。
上面
上面
荷塘小炒
用料：
15个荷兰豆
半根胡萝卜
1节藕
1把木耳
5个荸荠
2茶勺水淀粉
1茶勺盐
做法：
荷兰豆要两头去筋，木耳泡发，胡萝卜切片，藕切片，荸荠切厚片。藕和荸荠在水里加几滴白醋泡一会儿。
全部一起下锅，中小火炒一会儿，用铲子把粘在一起的藕片分一下，避免不熟。水淀粉加小半碗冷水调开，倒进去，加盐加一点干贝素或者鸡精，炒到水收干就好了。
清清爽爽春天的味道。
附加一段，让藕好看。藕节两头去掉，中间切半。在洞之间位置从上到下切几条沟，然后再切片，就是好看的花啦🌸