xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉黄油小薄饼
香蕉快坏了，家里的18%淡奶快过期了，于是原创一款小点心消耗食材，算是比较成功吧，记录下来～
高糖高油预警！成品颜色金黄，口感偏软，吃起来会有玉米面的颗粒，意外的不错～下次再做打算加点泡打粉试试，或者减少玉米面比例，让它更酥一点～
用料：
3根香蕉
180克黄油
80克淡奶油
2个鸡蛋
120克糖
160克低筋面粉
40克玉米面
3克盐
做法：
黄油软化，把鸡蛋，淡奶油，糖，盐，黄油均匀混合
加入面粉和玉米面，再次搅拌均匀。我直接用的电动搅拌器低速，省劲～
香蕉搅碎了和面糊混合物搅拌均匀，此时的混合物很稀
放弃冷冻，直接用裱花袋挤在烤盘上，每一块都要挤得小小的，间隔开一点，不然会变成一整滩（因为稀）
烤箱预热至320 F, 中层30-35分钟，此时的“饼干”还是很软的颜色很淡类似薄饼的状态。350 F追加5分钟左右给它上色。
刚烤出来是软的状态，因为黄油比例高的关系会超级无敌香，隔壁小孩都馋哭了哈哈哈。放凉后会酥些哦～
竹笋红烧肉
春天的竹笋鲜得全然让人不顾形象了。比起竹子，笋似乎平易近人多了，本为一物，在人们的心中却差别很大，竹子被称为君子，那笋却被比作俗人。
苏东坡说过：宁可食无肉，不可居无竹！但他也说过：若想有肉又有竹，天天竹笋红烧肉！看来，苏东坡真是个会生活的人。
竹笋是竹的幼芽，一年四季都有的，但春天破土而出的“春笋”味道最佳，肉质脆嫩，清香纯甜。清明前后，也是竹笋是鲜嫩的时候，抓紧时间享用美味春笋哦，要不，错过这一季就只能等来年了。。。。。。
竹笋富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中，也吸收了肉的油脂，吃起来更加润口，更清香。竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜，中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与竹笋搭档简直是绝配哦。
用料：
1根竹笋
一斤五花肉
盐
冰糖
葱段
姜片
料酒
老抽
八角
桂皮
花椒
做法：
带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块
分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可
家常红酱意大利面，爱了
我很喜欢做随性的菜，所以这种酱啊一锅烩真的简单又好吃，是厨房小白和懒癌患者的福音。

不过我这款红酱和普通红酱还是有区别的😂，没有肉末，而是用小扁豆代替～多吃蔬食更健康！

快把酱熬起来！
用料：
2/3杯小扁豆（红色）
3-4个中等大小番茄
1个洋葱
5瓣大蒜
1汤匙橄榄油
2汤匙酱油
2汤匙黄糖
适量海盐
适量无糖豆奶
1茶匙牛至叶
1茶匙现磨黑胡椒
少许柠檬皮屑
6颗（可省）罐头洋蓟
2-3份意大利面
勺番茄酱
做法：
把小扁豆提前浸泡2小时以上，或在冰箱冷藏中隔夜。为了让小扁豆更好煮熟，如果直接煮也不是不行，就需要煮的时间长一点。
泡豆子的同时来备菜：番茄切块，洋葱切碎，大蒜压成泥或剁碎。
开中小火，倒入1汤匙橄榄油，油热后下洋葱翻炒，等洋葱变软后，下大蒜，翻炒出香味后，倒入番茄（可分成2次倒入）。在番茄中加入适量海盐，让番茄快速出汤，期间不断翻炒。
等番茄几乎融化后，分2次加入泡好的小扁豆，继续翻炒搅拌均匀。转小火，熬煮一会儿。
倒入酱油和黄糖，撒入牛至叶和现磨黑胡椒，继续翻炒搅拌。
倒入无糖豆奶，搅拌均匀，开微火，慢慢熬煮（期间可以依情况适量再次加入无糖豆奶，以免糊锅）。
熬煮的同时，把洋蓟煎一下。这个是配菜，可以换成你自己喜欢吃的所有～
酱熬煮完就是这个样子哦！
看说明煮适量的意面～一般在沸水中加入适量的盐，然后煮7-10分钟即可。
与酱混合均匀。
盛入盘子中，加入煎好的洋蓟，撒上牛至叶、现磨黑胡椒和柠檬皮屑即可。
超简单自制红豆沙（高压锅）
最懒人的版本了
用料：
适量红豆
适量清水
适量白糖
做法：
红豆泡一夜
红豆放入高压锅内胆，加水跟红豆齐平，不要太多，少一点没关系
杂粮饭键，上气后大约半小时，放完气打开就是这样子
我加的水少，红豆熟后底部基本没有水了
加白糖搅拌均匀，甜度自己把握吧
这个状态稍微有点湿，不过晾凉了就会干了
这样就挺干的了
红烧肉
原来做红烧肉是因为公公喜欢吃，现在做红烧肉是闺女喜欢吃。每次都会做两份，让孩子给爷爷端去一碗。虽说老人不宜吃油腻，但这口软糯软烂的红烧肉，一段时间不吃都会要求我做。
最近肉有点贵，管不了那么多了，该吃也得买呀！
2个月前买一条五花肉只需要15元左右，今天去超市买肉，同样大小的一条割好的五花肉要45元，怕吃不过瘾，又买了点鹌鹑蛋和土豆🥔，这样一锅炖出来吃着不腻，土豆🥔和鹌鹑蛋吸收五花肉里的油脂，让土豆也更入味软烂。
用料：
克五花肉850
2粒冰糖
勺老抽1/5
片香叶3
个八角2
勺生抽1
片姜6
块桂皮1
勺料酒1
20个鹌鹑蛋
土豆1个
白糖1大勺
盐适量
郫县豆瓣酱2勺
做法：
买来的五花肉洗干净切块
凉水下锅煮一下，加料酒姜片去腥。煮5分钟左右就行，捞出控干水分。
控干水分备用
炒锅里放油，油热放一把白糖，小火炒糖色，白糖冒褐色泡泡就可以了。
糖色里倒入五花肉上色
提前准备好的配料
倒入葱、姜、桂皮、八角、香叶爆香，加两勺郫县豆瓣酱炒出红油上色，加料酒、生抽、老抽，然后加3大碗开水中火慢炖。
鹌鹑蛋洗干净，凉水下锅煮5分钟煮熟，捞出放凉水里泡着，这样好去壳。
一个土豆🥔去皮切块，泡水里去一下多余淀粉。
中小火慢炖30分钟时，再倒入土豆和去壳的鹌鹑蛋，再炖10分钟以上，出锅前再加一点盐、胡椒粉调味。
要想红色肉好吃，一定要炖上40分钟以上，这样才会软烂。
特别有食欲
土豆也特别烂糊
开吃
酸奶草莓蛋糕卷
用料：
克酸奶250
个鸡蛋5
130克低筋面粉
适量（或不加）牛奶
65克玉米油（或清油）
105克白砂糖
做法：
准备配料.酸奶我感觉有点酸.所以我减少了点酸奶的量.加了点牛奶.味道也是棒棒的。
大概就是这样.酸奶＋牛奶还是250克。
盆内干燥.无水无油.蛋清 蛋黄分离.有分蛋器最好.没有的就考验技术了.蛋清里一定不能掉一点点蛋黄.不能 不能 不能！要不就不能打发了.首先 先打蛋清.白糖加入蛋清里.分三次加最好.但我比较懒😌。
喏.差不多就这样.打蛋器拿起来有小尖勾就差不多了.图片这样可以.但是再打一会儿更好.谁让我比较懒😌打好放一边。
蛋黄里加入酸奶用打蛋器打匀.加入低筋粉（最好是筛进去的.不容易成疙瘩.）.低粉至少分三次加入.（记得把盆边的也刮下来）打均匀.要不后面烤出来会鼓起很大的包.最后把油分两次加进去.搅拌均匀至无颗粒。
蛋白分三次加入蛋黄液中.慢慢搅拌均匀（可以用打蛋器搅.比较快.但容易起泡）.我比较懒😌.所以用的打蛋器.哈哈哈哈哈。
烤盘上刷油铺上油纸.这样不容易掉。
把蛋糕液倒在油纸上.记得快倒完的时候把盆底的蛋糕液搅一搅.不然会像图中一样.蛋黄独自在最底下.没搅匀.震盘排出空气.烤箱提前预热.160度 烤25分钟.进烤箱吧您！
烤好之后拿出来晾一会儿.趁这个时间刚好下楼遛了个狗.回来之后.这是怎么了！怎么了！我妈把它切掉了！！！！！好生气哦。
只能这样打个样子了.把蛋糕放在油纸上.一面抹上草莓酱或者其他爱吃的.我草莓酱没了于是放的红小豆.从下往上卷起来.卷一下四指往里压 把卷紧.慢慢把油纸拽出来再卷第二下.一直到卷上.最后一下卷好之后收口要放在最下面压住。
大概这么个意思.收口压在下面。
用刀切成这样就好了.这是我之前做的.拿来让大家看一下.因为今天没做好(눈_눈)。
还不错.挺好吃的。
水煮肉片
麻辣鲜香。非常下饭  。肉片入味而不柴。
用料：
酱油'料酒'少许腌肉料
500g猪肉
2个鸡蛋
包菜  或者油菜  或者豆芽都可。 时令蔬菜
半碗郫辣酱
少许淀粉
少许香菜
 花椒末 麻椒  干红辣椒  大蒜末少许 调料
适量花生油
适量水
做法：
  猪肉切成薄片 放入大碗中，  撒入适量淀粉 打入两个鸡蛋  放少量酱油料酒  去腥  入味   放置十分钟
  将时令蔬菜抄烫一下  放入大碗中垫底
  锅中倒入适量花生油  放入少量花椒末 干辣椒    油热后放入肉片  滑开  炒至变色  盛出 
   将郫辣酱加少许水 拌匀，   热锅倒入少许花生油将郫辣酱倒入 ，熬出红油  加入少许水 ， 锅开后  将肉片倒入  ，锅中翻腾一分钟后将整锅肉片倒入铺好蔬菜的大碗中  
   将麻椒干辣椒  蒜末  香菜段  撒在大碗上   锅中倒入少许花生油  待油热后  迅速浇在大碗中。  完工。
大骨萝卜玉米汤
用料：
1根玉米
半根萝卜
1勺料酒
5克盐
做法：
先把大骨掉水，放点姜更好
清洗掉水后的大骨，然后把切好的萝卜喝玉米，一起跟大骨放入锅中
然后加水，没过大骨，煲上两个小时后，进行调味即可
无辣版宫保鸡丁
因为老公和孩子不喜欢吃辣，但又非常钟爱这道菜，于是我家厨房就时常出现了这道家常菜。
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
半个青椒
半个红椒
适量花生米
适量食用油
适量番茄沙司
适量白糖
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量十三香
适量葱
适量蒜
做法：
鸡胸肉切拇指肚大小块，放入碗中，加入适量淀粉、十三香、料酒、少量生抽和盐搅拌均匀，腌制10至15分钟。
将青红椒、胡萝卜切与鸡肉大小的块备用，此时可将花生米炸熟备用。（其实就是咱们平时喝酒🍶时的下酒菜油炸花生米）
锅内放适量食用油，有些许烟冒出时就可以放入腌好的鸡肉了，切记鸡肉一定要炒到稍微金黄色再出锅，不然没有口感，鸡肉炒好备用。
锅内继续放入适量食用油，（我是在油凉的时候就将适量番茄沙司倒入的，因为有过被烫伤的经历所以怕了，勇敢的你如果无所畏惧的话可尝试油热后加入哦）放入番茄沙司，开火，放入白糖比番茄沙司的量稍微少一点就行，适量生抽、适量耗油（这两样都不要太多，只是调味的作用）、适量盐，这时候可以尝一下味道，可适当增减调料，只要你喜欢就好，好啦，关键的汁料已调好，待锅内沙司冒出大量气泡颜色很亮的时候就要进行下一步了。
先将炒好的鸡肉倒入锅内翻炒几下，此时可加入之前切好的葱蒜，翻炒两下，加入切好的青红椒及胡萝卜，如果此时感觉汤汁太少可加入少许热水，切记一定要少放，最后放入油炸花生米，翻炒即可出锅。
条子肉蒸碗
酱香浓郁的条孑肉
用料：
克五花肉1000
克料酒生姜片备用
克红油豆瓣酱，生抽，盐，老抽，胡椒粉，甜面酱，八角，桂皮，花椒，冰糖肉汤备用
克五花肉
克水
克酱香
排骨汤或者鸡汤
做法：
五花肉煮至筷子扎入肉中即可捞出，抹老抽和蜂蜜
酱香浓郁
香草苹果吐司
吴克己老师的皇冠林檎吐司，
还有哈奇老师的香草苹果吐司，
我将这两个方子结合了一下，
这是一款清甜的吐司🍞
用料：
200克高筋面粉
100鲁邦种
1个45克全蛋
25克白砂糖
60克牛奶
5克盐
8.5克鲜酵母
50克黄油
苹果馅料
270克苹果丁
25克白砂糖
2克香草精
1克盐
做法：
面团材料（黄油除外）都倒入搅拌缸，搅拌至粗膜状态，加入软化黄油继续搅拌至出手套膜，室温下进行初始发酵。
等待发酵期间，开始煮苹果馅儿。把所有材料倒入锅里，小火加热至苹果丁出水，继续煮至水分都干掉即可。晾凉备用。
面团发酵至两倍大，取出。
平均分成6份小面团，滚圆，松弛15分钟。
每个面团都裹入苹果馅料。
再滚圆，放入吐司盒。
35摄氏度85%湿度条件下二次发酵至九分满。
上下火200℃，烤45分钟，完成~
松软好吃，香甜不腻
美极鲜脆口菇 让小朋友大口吃菇
喜欢杏鲍菇的朋友一定要尝试一下这个做法，常见的做法都是清炒，吃久了难免没味道，这道美极鲜脆口菇，口感脆爽，特别香！家里有小朋友不喜欢吃菇类的，也一定会喜欢这种做法~

此道菜谱还附赠一个水果沙拉的调制方法，可以缓解脆口菇的部分油腻，搭配起来美味又健康~
用料：
2个杏鲍菇
1根尖椒
2个彩椒
时令水果3-4样
一汤勺美极豉油
一茶匙白芝麻
少许油
一茶匙炼奶
1个柠檬
两茶匙沙拉酱
一茶匙黄油
做法：
准备食材、酱料
香鲍菇削皮
尖椒切丝
火龙果切条
猕猴桃切条
彩椒切条
水果一起装入碗里
生菜切半，码在水果旁边
取锅，菇皮过水
八成熟时捞起
沥干水分
再取锅下油，起油眼时下菇皮
炸至酥脆
加入尖椒丝，翻拌
捞起沥干油
黄油下锅，热至融化
加入菇丝翻炒
加入美极豉油，炒干
最后加少许白芝麻装饰，装盘
秘制沙拉酱：取小碗，加入炼奶和沙拉酱
滴几滴柠檬汁
搅拌均匀
然后倒入水果中，与水果搅拌均匀
一道美极脆口菇配蔬果沙拉就做好啦！
【百搭酱】奶油紫薯泥
喜欢紫薯的颜色，家里亲戚给了好多自己种的。参考cookpad上的方子，加倍制作百搭的奶油紫薯泥，留作记录。
用料：
400g（约2根）去皮紫薯
80ml奶油
60克（推荐这个甜度）白砂糖
40g无盐黄油
适量朗姆酒（可选加，我没有加）
做法：
将洗净的紫薯去皮切块。切块后用水再洗一次灰汁，直至白色浑浊的水变清澈。
放入微波炉或烤箱，加热至使紫薯柔软。
趁热用料理机打碎紫薯。
加入糖，奶油，黄油，搅拌至均匀。
搅拌至如图即可。
放入瓶中，做鲷鱼烧，紫薯塔都是很不错的选择～！
夹着紫薯的鲷鱼烧，很配哟～！
用紫薯来个卷卷包味道不错，不输豆沙包哦～
胡萝卜鸡蛋素水饺
肉太贵，素还可以减肥。最近素饺子吃上瘾了。
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1段葱
适量盐
适量胡椒粉
半勺香油
24张饺子皮
做法：
胡萝卜擦丝切段，锅里放少量的油，要把胡萝卜炒软后备用。然后鸡蛋加点盐，入锅炒。
胡萝卜和鸡蛋，盐，胡椒粉，香油加入后混合均匀。
包水饺，这个馅儿的分量大概24个饺子。
锅里水滚开后，加一勺盐，饺子下锅1分钟就出锅。
飘雪葡萄(火龙果)(芒果)
♥暗夜与光明的交错，葡萄与奶盖的纵横，好喝如大地重回生机。♥把火龙果的热情掩盖在浓浓的奶盖下面，喝前摇一摇，你才看到冰冷外表下我如火的内心。♥(怎样同时拥有东的美好和夏的热烈将一整个冬夏收入囊中?这一杯会告诉你答案)
用料：
60ml (80克) (40克)★1.果饮冷冻葡萄浆(火龙果浆) (芒果果粒酱)
40克 (60克)    2.葡萄果肉(芒果果肉)
200ml (同上)(同上)    3.茉莉绿茶🍵(同上) (同上)
25克(同)(同)    4.果糖 (同)(同)
70克 (同) (同)    5.浓醇奶香芝士奶盖(同)(同)
150克 (200克) (200克)    6.冰块(同)(同)
做法：
★1.先用奶盖机打奶盖
2.除了奶盖，其它材料混合摇匀，再铺奶盖在上即可 放一会就会分层次了
梅子茶泡饭
快睡着的那瞬间想起在版纳偶遇的泡梅子被忘在角落 喝了一秋的红茶 真是腻透了 却笃定的记住了这味儿 是我吃到食堂菜品全收摊儿了再急急的往白饭里冲热水哗啦哗啦扒到胃里的侘寂
用料：
一碗米饭
细细的剪海苔
一颗两颗都可以梅子
用盐炒熟 就一撮芝麻
你灵感到哪一味适合泡饭热茶
做法：
添一碗米饭那怕是放凉的也别怕
撒上海苔丝儿 放上梅子
或许把梅子切成细粒儿会更好 可我又着急吃
浇上热茶 梅子坍塌
撒上用盐炒熟的白芝麻 趁热吃吧
电饭锅版奥尔良鸡爪
周末休闲小闲口
用料：
食材：鸡爪，奥尔良粉，姜，油，水
用时：80分钟
只鸡爪：500g，约20
克水：40-50
片姜：适量
奥尔良粉：35g（一包）
做法：
鸡爪洗干净，切掉指甲
煮开水，焯一下（2-3分钟）
焯完后过冷水，洗干净
为了更入味我切开了两半
一包35g奥尔良粉
加入奥尔良粉35g
加入半杯水约40-50ml
搅拌均匀，腌制半小时
一块姜
姜洗干净切片
准备个电饭锅，锅底放点油
把姜片平放锅底
倒入腌制好的鸡爪
开火：40分钟
中途搅拌一下防止粘锅底
起锅
装盘
起锅，装盘，完成。
Ps:小孩可能会觉得有点微微微辣。
咖喱鱼丸
^_^.
用料：
半斤鱼丸
1~2块咖喱
1/4个洋葱
2碗水
少许盐
少许克味精
适量油
做法：
备料：咖喱块、鱼丸、洋葱丁。锅中倒入少许油。放入洋葱丁翻炒1分钟加水煮开。加入咖喱块煮5分钟。倒入速冻鱼丸煮5分钟。
调味：盐、味精。煮1分钟盛出。开吃。
黑胡椒水煮肠
用料：
1斤肉馅
多半勺料酒
2勺蚝油
多半勺香油
2勺白酒
1勺鸡精
1勺淀粉
1勺白糖
少半勺盐
半勺黑胡椒粉
半勺花椒面
做法：
配料集合，开工
料酒多半勺，香油多半勺，蚝油2勺，白酒2勺，鸡精1勺，淀粉1勺，白糖1勺，盐3分之1勺，黑胡椒粉半勺，花椒面半勺。
顺一个方向把调料搅匀，肉馅上劲即可
肠衣用水冲洗干净，一端打个结，大可乐瓶3分之一处剪开做漏斗，另一端开口肠衣套在瓶口处用手捏紧，放肉用筷子顺口往下顶，肠衣有空气鼓包时用竹签扎一下肉就能下去并压实了。
肠灌好打好结，在肠身用竹签均匀扎十多个小眼（防止煮水时爆裂）
凉水下锅，水中放盐（咸淡和炖汤差不多）加大料，桂皮大火烧开改中火煮。
        水开后，去浮沬，香肠飘上来煮三分钟就熟了。
        煮香肠的水肉香味很浓，可以加些青菜做汤或下面条都不错呦。
彩椒炒午餐肉
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
3个青、红彩椒
198g午餐肉
#调料
6g食用油
做法：
洗净的彩椒去核切片，午餐肉切片。
大火锅中放油，油热放切好的彩椒翻炒1分钟，放切好的午餐肉翻炒1分钟关火盛出。
潮汕红桃粿
红桃粿是潮汕的一种美食，也是每年拜神必须有的。也深受大多潮汕人的喜爱。大家也可以当做一种美味的小吃。
用料：
生粉50克粘米粉500克
香菇80克糯米400克
五香粉2克花生100克
盐3克食用红色素少许
做法：
水和粉的比例1:1。因为有些粉吸水不一样，可以自己加减，把锅里的水煮沸腾，慢慢加上粘米粉，用筷子用划圈的方式慢慢把它煮熟，这时火候不要太大，一定要熟透。把熟的粘米团放到別的盆子，放凉一点赶快揉，如果太粘可以加点生粉。揉到光滑就可以放着备用，上面要盖着纱布。这样不会干得太快。
这时煮糯米饭，煮时要比我们平时煮饭时的水下得少一点。因为糯的粘性好大，太多水不行。这时候，把花生、香菇剁碎，把碎香菇在锅里用油炸一下，炸到起香味即可。糯米饭煮熟后把备好的香菇、花生、五香粉盐放上去像炒饭一样，炒均匀。还可以加些你喜欢的配料。这时把粘米团加上一点食用的红色素，用力揉均匀。就可以包刚备好的糯米饭，包好用模子印就可以了，做的时候如果粘就要用些粘米粉来备用。印好用大火蒸十五分钟，蒸的时候蒸笼要垫纱布这样就完成。
这样就是蒸好的红桃粿，这个也是潮汕的美食之一。
老奶洋芋
这是一道云南菜，牙口不好的老奶奶都能吃的，所以叫老奶洋芋
用料：
2个土豆
5根小葱
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜，小葱切成丁备用
土豆去皮蒸熟
先加油翻炒胡萝卜和葱，加盐
放入土豆泥翻炒
成功！美味可口！
白玉菇炒肉
用料：
250克白玉菇
2个青红椒
2个朝天椒
200克肉
适量老抽
适量生抽
适量盐
4瓣大蒜
3到5个干辣椒
适量鸡精味精
做法：
1. 白玉菇放开水里绰一下，去腥，绰好捞出备用。
2.大蒜切块，干辣椒稍微切一下，肉切片，朝天椒青红椒切好备用
锅中加油，油热倒入干辣椒，大蒜爆香，放入切好的肉片，肉炒变色以后放点酱油，生抽，盐调味，把准备好的青红椒和朝天椒倒入锅中翻炒过后倒入绰好的白玉菇，放点鸡精味精，美味的菜肴就出来了。
溜肉段烧茄子
不用说，还是东北菜，哈哈
用料：
250猪肉
一个鸡蛋清
一勺淀粉
半勺料酒
一点胡椒粉
两勺生抽
一勺白醋
一勺白糖
半勺盐
一个尖椒
半根胡萝卜
适量葱
两瓣蒜
两片切末姜
适量面粉
做法：
里脊肉或猪瘦肉切小块，加入半勺料酒，一点点盐，胡椒粉，生抽，淀粉（以前都是一点点），鸡蛋清抓匀，腌制半小时以上
土豆淀粉加水泡着，也是泡半个小时以上吧
茄子切滚刀块，洒干面粉备用
青椒胡萝卜葱姜蒜全部切好备用
两勺生抽，一勺白醋，一勺白糖，小半勺淀粉，加水，调成一碗汁
沉淀后的水淀粉，倒掉上层的清水，留下的淀粉倒进腌制好的肉里，抓匀，此时再加入一点点面粉，让肉均匀的裹上一层薄薄的糊
入油锅炸，炸至表面金黄捞出，不能时间过长，这样里面的肉就老了

接下来炸茄子，同样是将茄子水分炸出来，表面金黄的时候捞出，然后将青椒和胡萝卜片炸一分钟捞出，再将肉段复炸一分钟
起锅热油，爆香葱姜蒜末，倒入事先调好的汁煮至浓稠，倒入炸好的青椒，胡萝卜和肉段，翻炒几下，让汤汁均匀的裹在肉段上，出锅装盘
牛肉荞麦拌面（增肌减脂餐）
每天都不知道做什么健身餐
记录一下
用料：
68克自制荞麦面
1个鸡蛋
1小段青瓜
1小段胡萝卜
适量牛肉
适量橄榄油葱蒜酱油蚝油白糖黑醋
做法：
尽量减少盐的摄入量
如果做了酱汁
其他就不放调味了
所有材料拌一起时就已经有味道了

1️⃣酱汁：
橄榄油炸一下蒜头和葱、放一点酱油蚝油黑醋和清水煮开。

2️⃣面条自制的，荞麦粉和高筋粉1:1制作，减少了白面的摄入量。开水下锅，下面条煮6分钟后不断过冷水备用。

3️⃣牛肉切片放酱油、生粉、蚝油腌一会儿，不放调味料也行。冷水和牛肉一起下锅煮开一分钟捞起

4️⃣胡萝卜青瓜切丝，鸡蛋搅拌一下，热油煎一下卷起来切丝，不放调味料。

混合开吃
啤酒鸭
啤酒可以更好的去除鸭肉的腥味；

加了糖的鸭肉更鲜美；
其实这种做法，就是三杯鸭的改版：一杯酱油，一罐啤酒，一点料酒（也可不放），一点糖（冰糖也可），味道咸甜适中。
原版三杯鸭讲的是：一杯花生油，一杯酱油，一杯米酒。米酒有略微的甜味，实际上也是再加些糖味道更好。

小火炖久一点才入味，但又不需要炖的太久，鸭肉软硬适中最好吃，炖的太嫩了反而没咬头。
用料：
2只鸭腿
1瓶或1罐啤酒
适量花生油
适量姜蒜
可放可不放料酒或黄酒
上色即可老抽
1大勺酱油
1勺糖
适量盐
2-3个干辣椒
做法：
我喜欢买鸭腿，觉得没那么多油，斩块，焯水去血水腥味。捞出沥干。
锅里放花生油，入姜片、拍扁的蒜瓣，放鸭肉煸炒变色，加适量料酒煸炒一会。
倒入啤酒，沫过鸭肉，不需要加水！
加老抽调色，加酱油、盐、糖调味，加干辣椒，
大火烧开后调小火慢炖，收干汁即可。
花蟹粥
用海鲜煲粥，切记一点，材料不要放得太早，因为鱼、虾、蟹这类都是比较容易熟的，水滚之后再放，才是最佳时机。另外，煲海鲜粥，一定不能忘记放姜，姜的主要作用是去腥，如果喜欢，还可以加些葱花或者其他调料，但是种类不要多，海鲜粥主要喝的就是清鲜味儿
用料：
1只花蟹
1杯大米
1小段胡萝卜
小块姜
少许盐
做法：
．大米淘洗干净，放入电饭煲中，加足量水
．将花蟹处理干净，分成小块（花蟹处理方法见这里）
．水滚之后，继续煮十分钟，加入处理好的花蟹
．再煮十分钟，加入胡萝卜片
．加入姜丝
．继续煮十分钟左右，即可关火，加少许盐提味
荠菜麦饭
陕西娃都爱吃的麦饭，各种野菜、槐花、莴笋叶、土豆都可以拿来做麦饭。其中用土豆（洋芋）做的麦饭又称作洋芋擦擦。
用料：
250g荠菜
适量面粉
适量植物油
适量食盐
适量 味精
做法：
荠菜洗净，控干水分
荠菜切碎，放少许盐杀一下青，倒入植物油拌匀。少量多次加入面粉拌匀，直到菜叶变白即可。
笼屉上铺干净纱布，把拌好的荠菜倒在纱布上。锅里水烧开后放上笼屉，大火蒸15min。
等麦饭的熟时候，将盐、味精、蒜末、葱花、辣椒面、花椒面用热油泼香，加入醋、酱油调成浇汁。
把蒸熟的麦饭翻到盘子里，将做好的辣椒醋汁浇上去即可。
奶瓜(木瓜)～串
想给大家找张图，可是现在潮州街边已经买不到奶瓜串了。小时候，逢年过节，如果有看大戏放电影，必定有很多小贩在卖水果串，奶瓜(潮州人叫木瓜为奶瓜)，鸟梨，李子，桃子等等。腌渍好的，串成一串一串的卖。满满的童年味道。现在街边叫甘草水果，但不卖奶瓜串了。
用料：
一只青木瓜
可加可不加白糖
适量红糖
做法：
青木瓜(一定要青，不青不脆，软趴趴是不好吃的。)去皮切片，洗洗后沥干水。
沥干水和红糖拌匀腌制，使其糖化。喜欢甜的加点白糖或冰糖，也可不加，不加糖味很淡。
木瓜出水了，糖都溶化了，把木瓜捞出来，大火把糖水煮干浓，再倒回木瓜继续腌。这个过程是为了尽量少糖又能腌制入味。木瓜不能煮，一煮过火就熟软了。也可省掉这步，直接加多糖腌制一夜。
已经入味的木瓜大火烧开二分钟，晾凉就可以吃了。
咬一口，“咯咯”脆，木瓜+红糖的清香甘甜。别种风味。非常酥脆。我经常拿来送粥。
清甜，当小零食看电视时一边“嗖嗖”动嘴很不错哦。
好吃到跺脚的剁椒鱼头🐟
【剁椒鱼头】

这是冬冬的第424道家常料理
有时候，我一直怀疑自己不是福建人。因为大多数福建人，基本不吃辣，而我，喜欢的要命。

小时候就听说中国有3个省分别是：一个不怕辣，一个辣不怕，还有一个怕不辣。后来，被各种辣熏陶后得知，说的是：重庆人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕。

今天要说的这道剁椒鱼头，正巧是湖南菜一个代表：怕不辣。

湖南人民，吃起辣来，基本是当菜的，每家每户基本上都会晒一些干辣椒，作为炒菜时的食材。据说，湖南每年人均能够吃下10公斤辣椒，何止是无辣不欢了，简直是离开辣椒都不能活，每一道菜都必须放辣椒，简直不知道湘菜除了辣，还有能以其他什么味道来诠释了。

而我作为湖南人的邻居，生活了那么久，也被辣出来了。而且形成了我独特的交友风格，交朋友之前先问人家，你从哪里来？

湖南？好，好，好，我喜欢跟湖南人一起吃饭

贵州？好，好，好，我喜欢跟贵州人一起吃饭

四川？好，好，好，我喜欢跟四川人一起吃饭

看出来了吧，喜欢吃辣的人，就这口味。
用料：
1个花鲢鱼头
2根葱
5片姜
3瓣蒜
50克剁椒
5个泡椒
10克豆豉
5克盐
15ml生抽
10ml白醋
10ml白酒
做法：
1、鱼头剖开，留脊背处一点皮肉相连。去鱼肉上的黑皮，鱼背肉上深划几刀，中间可以划透，然后冷水洗净备用。
2、小葱切段，生姜切片，加盐和水，加料酒，做葱姜水。葱姜水用手均匀抹在鱼肉上面，碗里留些备用。
3、盘子上交叉摆两根筷子，放上鱼头。腌制半个小时。
4、锅里倒油，烧热，倒入蒜末，煸香，倒入剁椒，煸炒。泡椒5个切碎放入锅中，加点豆豉加糖加白醋，加白酒（不是料酒），翻炒片刻。盛出，剁椒汁完成。


5、将已腌制好鱼头拿出。葱姜水倒掉，葱姜拣在一边待用，剁椒汁浇在鱼头上。放上刚捡出的葱姜。大火蒸12-15分钟。
6、加生抽,洒葱花,剩余的剁椒汁浇在鱼头上,熬熟油,淋熟油.
开胃藕片
原汁原味 健康营养
用料：
1节藕                                      
适量白糖
适量醋
少许盐
勺
做法：
切薄片 越薄越好
綽沸水 ，不超过1分钟
沥干 撒少许盐
撒姜末 越小越好 可多放点
撒糖 放醋， 糖醋比例3:1 最好 。依个人口味。忘了拍成品图 ，总之炒鸡简单。
粉蒸肉  简单易做还不腻
米粉蒸肉香糯过瘾，配上新鲜的生菜，荤素搭配，中和营养
用料：
500克五花肉
150克蒸肉米粉
一颗生菜
1根小葱
2片姜
1勺料酒
适量盐
适量糖
2勺生抽
2勺豆瓣酱
适量五香粉
1勺蚝油
做法：
新鲜猪五花肉（我选的偏瘦一点的肉）切成3毫米左右厚片，（可以带皮切）。加入盐、糖、料酒、五香粉、生抽、豆瓣酱、蚝油、葱花、姜末，拌匀，腌制15分钟。
加入蒸肉米粉
把米粉和肉充分拌匀。
拌好的肉码入盘中。
上蒸锅蒸35分钟。
粉蒸肉蒸好了，撒上葱花点缀。
如果，喜欢搭配素菜的话，可以准备好新鲜的生菜。
来块粉蒸肉卷菜吧！
营养又美味，不错😊
简易紫薯酥，消灭家中手抓饼
紫薯若干，自己喜欢吃的就多放一点，不喜欢的可以换成别的东西，比如紫薯换成香蕉，换成地瓜等等。之前买过葱花的葱油饼做出来没有原味的好吃，每个人的口感不一样，都可以尝试一下，我是做给两岁宝宝吃的，我闺女吃的挺开心的。
用料：
1张手抓饼
1个蛋黄
自己酌情放纯牛奶
自己喜欢吃就多放点芝麻
做法：
紫薯是用烤箱烤的，觉得比较干爽，味道比蒸出来的甜一点，虽然紫薯已经很甜了，等紫薯温热就放纯牛奶，紫薯烤完有点干的，我放牛奶就是为了把紫薯揉成团团，牛奶用多少就看紫薯啥时候揉成团团，不可以太松散，一每次放的都很少，就是为了让紫薯别那么干
这时倒入了牛奶还没有揉捏的紫薯
此刻已经被整形好啦，紫薯大球球，
上面还有个步骤忘记拍了，从冰箱拿出手抓饼，撕开第一次透明包装袋，我紫薯球放在手抓饼中间，用撕下来的包装袋平铺上去用手掌压，再用擀面杖来擀一擀，把擀出手抓饼边缘的紫薯用勺子捞起来放在不均匀的地方，知道紫薯匀称的躺在手抓饼上，就可以卷起来了，随便你咋卷，反正越紧越好，但是要等手抓饼不那么硬了可以卷了在卷，也不可以让手抓饼太软了，太软了也不好卷。
刷蛋液，这样刷考出来的不好看，但是我为了省事吗就这样刷了，因为这样每一面都有蛋黄。
超市买的小芝麻
其实切好以后在撒芝麻之前主要刷一层蛋黄这样考出来会更美一点，垫上硅油纸，烤箱180度，20分钟。每个人的烤箱不一样，第一次做一定要在烤箱旁看着，万一糊了，万一还没熟。可以自己摸索自己烤箱喜欢啥温度啥时间让你吃上美味
成品出炉，这个侧颜
成品出炉这是正脸
龙井虾仁
用料：
只虾
克龙井
勺生粉
个蛋清
瘦肉汤
鸡精
做法：
虾仁用盐、鸡精、生粉腌制。
开水下腌制过的虾仁，煮至芙蓉状，捞出水洗、沥干。
瘦肉汤继续熬煮虾仁提鲜（起泡），加入泡法好的龙井茶叶并加油翻炒，最后水淀粉勾芡。
蒸艾糍
艾糍清明节前后的传统小吃，那个时候的最鲜嫩，和蒸熟糯米一起舂成米膏，在中间包咸或是甜的馅，团成小粑粑蒸熟，这样，一个个其貌不扬却带着特殊香气的艾糍就完成了。不过，我们大多数时候选择用糯米粉来做艾糍，特别方便。
用料：
70g艾草
140g水
180g糯米粉
30g澄面
40g沸水
250g豆沙
做法：
艾草洗干净，摘掉老枝
煮成碧绿色，关火
放入料理机打碎，用过滤出艾草汁
澄面加沸水和匀，趁热揉制成半透明的面团
把澄面团、艾草汁趁热倒入糯米粉里
和成一个光滑的面团
根据自己喜欢的大小取一块糯米团，捏成碗状，放入豆沙，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口
启动美的蒸箱，往水盒里加入适量的水
均匀放在刷了油的蒸盘里，放入蒸箱
选择蒸汽功能100摄氏度，烹调时间18分钟，按开始键
程序结束，刚刚蒸好是比较粘的，可以刷熟油，稍微放凉一会再移动哦
松软可口的艾糍就做好啦，趁热吃吧
好玩的马赛克饼干
黑白的双色饼干，像棋格也像马赛克，让小小的饼干在方寸之间也变得趣致起来。 饼干会用到两种颜色的面团，分为黑白两部分，原料都一样，黑色面团多加了一份可可粉，在第4步骤加入可可粉即可。
用料：
250g#白色部分#
250g糖粉
400——500g中粉
2个鸡蛋
30g奶粉
250g奶油
#黑色部分#
250g奶油
250g糖粉
400——500g中粉
250g奶油
2个鸡蛋
50gh可可粉
做法：
将黄油切块软化、将面粉过筛备用
将黄油、糖粉加入搅拌缸内，先以慢速搅打2min，后改为快速打至稍发阶段；
将鸡蛋逐个加入其中，快速混合均匀，中途刮缸壁，搅拌均匀即可，不可冲入太多的空气；
将其它粉类加入，建议保留约10g-20g，根据软硬情况调整，冬天比夏天加的少，手动搅拌均匀至无干粉；
然后重复以上步骤制作巧克力面饼部分。在这一步加入可可粉
操作台撒干面，取出面团揉至成型但不粘手，一捏四周不裂即可；
用保鲜膜将面团分别包好-20度冷冻至可切片即可，避免风干和面团较软。
取出两种面团，分别擀成厚度约1cm的长方形，再将长方形切分成宽度、厚度相等的长条；
每两个同颜色的长方条，中间放一个不一样颜色的，中间刷水，让它们黏在一起，可以在继续做宽，也是每挨着的两个要颜色不一，可以做两层、三层或更多，但是最好保证长方体的宽和高是一致的，这样切出来会是正方的，封模冷冻30min。
取出切至厚度为
6-1cm的薄片，码入烤盘，间隔1cm。
用德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度烤制约15-18min，白面团颜色微黄即可。
是不是很好玩很有趣。操作简单，但是看起来很牛啊。
紫苏炒花甲
用料：
花甲
紫苏
小米椒
蒜
姜
做法：
食材一览，花甲用盐泡一小时水吐沙，姜蒜小米椒切碎备用
热锅热油爆香姜丝、蒜、米椒
倒入花甲快速翻炒
花甲开口后，加入生抽、蚝油翻炒均匀
加入紫苏，翻炒均匀，盖锅盖闷1-2分钟
关火起锅，来一碗白米饭🍚……
焦糖瓦片
焦糖装饰，超级美呀~就是保存时间不太长吼~
用料：
125g细砂糖
50g葡萄糖（可用水饴代替）
50g清水
20g薄脆片
少许可食用金粉
做法：
首先将细砂糖、葡萄糖、清水混合倒入复合平底锅中（葡萄糖要太稠可以微波炉打20s），中小火将混合物煮至至浅金色焦糖状离火；将薄脆片加入断热，拌匀后倒在油布或烤垫上放凉备用
待步骤1中混合物凝固，将混合物倒入料理机中打成粉末状，加入少许可食用金粉拌匀，备用
油布（烤垫）喷少许脱模油防粘，将镂空造型模压在油布上备用
将步骤2所得粉末均匀筛在模具中，每个位置筛2-3遍，小心移开模具
烤箱预热上下火130-140℃，热风模式烘烤焦糖粉，至粉末融化成液体即可取出，调转烤盘再烤约10-15s，取出后倒扣在另一张油布上放凉，小心揭下焦糖片，放入喷有脱模油的硅胶模中，送入烤箱中烘烤几秒至焦糖片受热贴合半球形硅胶模具即可取出
放凉后小心取出，即可完成
用来装饰盘饰甜点特别好
【吐司布丁】
今天打算做一个像布丁一样柔软的吐司，没有任何技术难度，切一切，泡一泡，烤一烤就做好了。而且是真实的会有布丁口感，表面焦香脆甜，有焦糖的香气，舀一勺就是柔软香甜。
用料：
3片吐司
3个鸡蛋
2滴香草精
160ml淡奶油
40g白砂糖
少许黄油
适量蔓越莓干
做法：
3片吐司去边（我反正吃掉了），剩余部分切成边长约2cm的小方块。
3个鸡蛋打成蛋液，加入2滴香草精、160ml淡奶油、40g白砂糖，搅拌均匀。
将吐司块放入搅拌好的蛋奶液中，每块都均匀沾上蛋奶液，浸泡15分钟，使其充分吸收蛋奶液。
焗盘（或者可用于烤箱的碗）底部刷上适量融化好的黄油。
摆上吐司块，再撒上适量蔓越莓干。
放入预热至上火180度，下火130的烤箱，烤25分钟（可根据个人烤箱脾气调整烘烤时间）。
焦香脆甜的吐司布丁完成！
鲜虾蘑菇意大利细面
用料：
8只虾
3份意大利面
8瓣蒜
2勺橄榄油
适量盐
5个切片有机褐蘑菇
半只切小朵烫熟备用西兰花
1/4榨汁柠檬汁
一点黑胡椒
2勺白葡萄酒
做法：
锅内倒入橄榄油加热煎香蒜蓉然后加入大虾喷入白葡萄酒， 加入柠檬汁黑胡椒，倒入蘑菇片。略焖熟。起锅拌匀已经煮好的意大利面中加盐调味。加入事先煮好的西兰花。装盘食用。
花蛤苦瓜豆腐汤
哥哥是个大厨，这是哥哥店里经常煮的一道汤，我先整理一下，分享给大家。
        最近天气逐渐转热，夏天到了比较炎热，这道汤比较清凉，是我饭桌上经常出现的一道菜。看着是不是也很有食欲？😍
用料：
1斤花蛤
1块豆腐
2片姜
适量盐
少许鸡精
适量葱花
做法：
花蛤清洗干净，把东西备齐了。
冷水下锅，花蛤和姜丝一块放进去。
苦瓜切适量就好，看个人喜欢。
煮开了，撇去泡沫。
加入苦瓜。
最后放进豆腐。
开一下就好了，起锅之前撒入葱花，加入盐和鸡精。
【零失败、不揉面团】简单3步超快手 无比松软-懒人面包（多图）没有厨师机 不揉手套膜 原料全可替【保姆级手把手细节】
先说明一下，⚠️下面步数多于 3 并不是标题骗人，而是因为：
1⃣️图比较多；
2⃣️介绍了一些之前在其他方子里已经写过的前置步骤。
望理解🙏🏻

买到的面包🥯再好吃，都少了出炉那一刻的欢欣与满足❤️，也没有为所爱的家人👪捧出热腾腾的面包的温暖……

看了太多面包🍞方子，可人家成品都是云朵般☁️松软，但咱一看就会 一做就跪🙊🥺

想烤面包吃🥯，但是要用到厨师机👩‍🍳、做面包🍞的面团 是拼了命🤜🏻🤛🏻也揉不出的🧤手套膜。
以及：
精确到克的复杂用料⚖️、又油又水🥣的烧脑进程......甚至黏满面糊的双手🤲🏻与案板📋。
这里，都❕没❕有❕

有的只是松软☁️的面包🍞，家人的惊喜👪，和满足💓的微笑😊。

原料灵活💡、步骤简洁✔️、松软美味🍰、万能百搭👌！快来做做试试吧！
用料：
400克面粉（高🥞中🍞低🥧筋粉都可用，但成品效果不同）
2个鸡蛋🥚（可不用）
12克糖🍬（可替换成任何甜味剂）
1克盐🧂（可不用）
83克开水💦🔥（烫面用，可替换成100摄氏度左右的其它任意饮品🥛）
24克任何油（可以是橄榄油🥑、黄油🐂、玉米油🌽、菜籽油🌿……）
167克常温饮品（可以是水💧、牛奶🥛、燕窝🕊、奶茶☕️……）
3克酵母（可替换成泡打粉，🧼但是要多加些）
任意蔓越莓干（🥗可替换成任何辅料）
任意黑芝麻（可替换成椰丝🥥、肉松🍖……）
做法：
真的只要简单❗️三❗️步❗️啊耶✌️！
面粉🥪➕糖🍭➕盐🧂➕开水🍵搅匀🥄成絮状🌊。然后用温奶🍼或其它温热饮品☕️（不要太热🔥，不能烫🤲🏻手）化开酵母。再将溶解好的👌酵母🛁加入面絮中，并搅拌🥄均匀。【整体感觉为稠粥🥣状，拔出刮刀🔪会拉丝】🌟餳面20分钟🌟
加入液态食用油，用刮刀慢慢拌匀，变刮边拌五分钟左右⏳，面团基本就成型了。✌️虽然面团十分黏，但是刮刀🔪是干净的、盆壁也是基本干净的。
别用手碰它，再用刮刀🔪整理一会儿，可见面团已经起筋了，它完全不黏刮刀🔪了 也基本不黏盆壁了。👌这时候盖盖子🛎室温密封餳面1小时⌚️。
给面团排气😤，用刮刀🔪一边压 一边整理 可以听见明显排气声💨，直到它变回发酵前的大小。
手上沾满干粉儿，将面团扯出光面儿✨。【技巧就是抓起它的边角往中心按，动作要快，三两下即可。否则全会黏在手上。】🤲🏻
案板上铺满干粉🌫擀面杖上也要抹干粉🦴，手上也要🤗（粉量要大，否则面团全黏得到处都是🙀）。
把面团等分⚖️（几等分取决于你的模具）。💠
每一个剂子的✨光面儿👇向下。（若因为软 而光面儿✨消失的话，就参见⬆️上一步 重新扯出一个光面儿🌟）
用擀面杖 擀薄 排气。【擀面杖擀的时候，一定要送出去，这样才能彻底排空边缘的气泡🧼】
叠两折儿🌯，上下擀长↕️。记得光面儿✨在下哦❤️
上下擀长后⬆️，别忘了边缘的气泡儿🛁💨。
准备任何你喜欢的辅料（🥗不准备也行），我这里是175g蔓越莓干儿。
撒一点儿辅料（我撒多了 别学我🤯）
半推半卷地给它卷成长条儿🌪状，黏案板😢的话 不要拽，记得用刮刀🔪辅助。
模具刷油，就算是有不粘涂层的模具 也需要刷油。此时预热🔥烤箱（375华氏度 即190摄氏度）
把两头儿塞到👇下面，如图 🥐放入模具。
手速要快，否则后面的还没做好，前面的已经发起来了💭
盖盖子🛎密封二次发酵1小时🕟。面包🥯发好后可以刷蛋液🥚、蜂蜜🍯等任何你喜欢的酱料🍾。还可以撒一些芝麻之类的，都随你喜欢💕。🥰
🎛烤箱🔥预热好的375华氏度（摄氏190度），上下火烘焙35⌚️分钟。【模具没有盖子的情况下 请盖上锡箔纸】
烤好后🥢戳个🕳️洞，🥢不沾面糊 即为熟了。
冷却、倒扣、脱模。
切开观察，十分☁️松软、气泡🛁绵密、水汽🌦十足‼️
可以直接吃，回弹也非常棒！口感软弹相合。
里面的果肉也颗颗分明、酸甜可口 且甜而不腻。
也可以搭配巧克力酱🍫或任何果酱🍓。
荠菜饺子
荠菜饺子做法简单，味道鲜美～
用料：
500克荠菜
200克猪肉
2勺香油
3勺酱油
半根葱
4片姜
适量盐
300克花生油
做法：
荠菜用水抄一下，放入凉水中浸泡一个小时左右。
猪肉切块，放入酱油搅拌均匀，花生油加热浇入肉馅儿里。这样味道会更香。
把肉馅和葱姜碎荠菜搅匀备用。
面皮不要太大，包好馅儿饺子就完成啦～
水开下入包好的饺子煮熟即可。
鹌鹑蛋便宜了，5元钱卤一锅，教你卤制技巧，入味快，比卖的好吃
鹌鹑蛋虽常见，但因为价格高，体型较小，往往被人们边缘化，老一辈的想法是花同样的钱还不如鸡蛋多，同样是蛋类，不如鸡蛋吃的方便和实惠。但是今天我们要重申下鹌鹑蛋的价值，一个鹌鹑蛋与一个鸡蛋相比，虽体型小、重量少，但含有的维生素和磷脂等成分，比鸡蛋略胜一筹，蛋白质比较优质，容易被人体吸收，小孩子常吃，有利于大脑发育，对于女性朋友来说非常的温补，“卵中佳品”的称号实至名归。
     随着春天的到来，鹌鹑蛋也便宜了，5元钱就能做一大锅，比起花同样的钱买一小盘，简直不能太划算。对于卤制的方法，也是见仁见智，但我认为卤蛋最好吃的关键是咸度适中，五香味足，能快速入味，借着那股子刚出锅的鲜劲，一口一个最是香。今天就来分享家常菜五香鹌鹑蛋的卤制技巧，学会这方法，卤各种蛋都没压力，比卖的还好吃。
用料：
一斤鹌鹑蛋
2片香叶
两粒桂枝
两粒白果
两粒香砂
一粒槟榔片
一片桂皮
两粒八角
一把花椒
一个干红椒
一把绿茶
少量食盐
一勺酱油
一勺老抽
适量鸡粉
少许白糖
适量清水
做法：
新鲜的鹌鹑蛋清洗一遍后，放入砂锅中，倒入适量的清水，刚没过鹌鹑蛋即可。建议选用砂锅，其透气性好、受热均匀，保留食材的原味。
准备好香叶两片、香砂、桂枝、白果等大料，直接放入砂锅中。
接着放卤料，槟榔片、八角、花椒、干红椒、桂皮等香料放入砂锅中。
开始调味。倒入一勺酱油和一勺老抽、适量的食盐、一小把白糖、少量的鸡粉，搅拌均匀。喜欢酱色的，可以提前炒个糖色倒进去，这样上色更深点。
最后准备好珍藏的绿茶，直接撒一把进去。其实我个人觉得茶叶的清香味，更加增添了卤蛋的香气，当然不喜欢的可以不放。
开中火，盖盖子焖炖15分钟，这时开盖后，可以看到鹌鹑蛋都漂浮起来，然后我们用不锈钢锅铲，轻轻地敲打鹌鹑蛋，尽量照顾到每个蛋，注意只敲打飘起来的即可，不然会溅水。
继续炖5分钟关火即可。这时不要着急吃，等温度变微凉之后，拿起两个蛋，相互的敲打至壳破损，挨个地敲，敲完后盖盖子焖半小时，这时鹌鹑蛋容易剥皮，也非常的入味。
这个卤制技巧你学会了没？
有机花菜炒火腿，堪比干锅
我爱吃花菜，小宝爱吃火腿。这个做法花菜很鲜，火候大的话和干锅花菜差不多，超级好吃
用料：
1个花菜
适量植物油
1根葱
6片姜
5瓣蒜
3个干辣椒
1个小米椒
半勺蚝油
适量食盐
适量鸡精
做法：
花菜掰小瓣，锅内加水，少量食盐，几滴油烧开烫花菜一分钟，捞出过冷水，起锅烧油，葱姜蒜干辣椒等炒香，倒入花菜大伙翻炒均匀加火腿，蚝油炒匀撒盐、鸡精出锅。
煲汤|虫草干贝龙骨汤
虫草含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，干贝是优质蛋白质的来源，筒骨中富含蛋白质、骨胶原、钙等，这道汤营养十分丰富，能很好满足人体的营养需求。
用料：
5粒干贝
6克虫草花
2大块筒骨
8粒枸杞
3颗红枣
2片姜片
适量盐
做法：
虫草和干杯清水泡开1小时。
筒骨过水沥出。
隔水炖锅加入2块姜片，筒骨。先炖1小时。后加入虫草，干贝，红枣。再炖半小时。
剩15分钟后，加入枸杞。出锅前加入少许盐即可。
美极炝拌青口贝
标志性的紫黑色外壳，黄而肥美的贝肉，真的让人欲罢不能，重点还足够便宜。喜欢吃辣的极美们可以尝试一下这款美极炝拌青口贝，方便快捷，居家凉菜优选~

美味秘籍其实很简单~快戳下方链接速速下单吧：https://equity.tmall.com/tm?agentId=785662&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_950286&llbPlatform=_pube&llbOsd=1

☆ 烹饪时长：0-10分钟
☆ 烹饪手法：
用料：
#调味料
20毫升雀巢“美极“鲜辣汁
20克绵白糖
15毫升苹果醋
10毫升青柠汁
#主料
400克青口贝
#辅料
5克小米椒圈
10克小金桔柠檬
50克芹菜
做法：
芹菜切细丝，加入净水漂洗后沥干水份
将小金橘柠檬切片、小米椒切圈备用
青口贝洗刷干净；锅中烧开水，加入青口贝焯水至熟捞出水份剥去外壳装盘
将所有调味料拌匀加入柠檬片、小米椒圈调成蘸汁
装盘就可以吃咯~
焗烤火腿面包
一款可以百变肉香、松软咸香的软面包，是国内目前的主流面包配方，深受孩子们的喜爱，吃到嘴里，入口流香，组织细腻，喜欢的朋友们可以马上学做起来.........
用料：
500克王后精制高筋面粉
7克安琪耐高糖型干酵母
60克幼砂糖
100克鸡蛋
240克水（5℃）
7克盐
50克安佳黄油
964克总量
辅料
6根热狗肠
适量马苏里拉芝士碎
适量白芝麻
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
将高筋面粉，干酵母，幼砂糖放入厨师机，加入鸡蛋和水搅拌成面团。（或者台面上手揉也可以）
待面团搅拌成团至不黏缸时加入盐，继续搅至出手膜后加入黄油，搅拌至完全拓展阶段。
将打好的面团取出整理成光滑的面团，盖好，常温松弛20分钟左右。
将松弛好的面团分割成80g一个的小面团，揉成光滑的球型，盖好再松弛20分钟左右。
将面团擀成长方型，卷起来，搓成长条状，编成花环型，粘上白芝麻放入烤盘中。
将烤盘放入醒发箱，醒发温度30℃，湿度80%，醒发60分钟左右，至原体积的1.5倍大，有发酵倾向。(家庭可放家用烤箱中调节醒发功能30℃，在底部放一盆60℃左右的热水提供湿度）
将醒发好的面团刷上蛋液，放上切开的热狗肠，撒上马苏里拉碎，挤上沙拉酱。
烘烤，上火190℃，下火170℃，烘烤时间15分钟左右。
超绵密手撕吐司
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
咱们这款吐司带盖烘烤做成方形吐司，也可以不带盖做成山形吐司一样非常好吃。口感绵密，用来做成岩烧芝士吐司或者三明治都是非常不错的选择。
用料：
314g高筋面粉
67g砂糖
20g低粉
3g盐
13g脱脂奶粉
16.5g全蛋液
176g冰水
10g鲜酵母
40g黄油
做法：
除鲜酵母和黄油外所有材料倒入搅拌缸中
低速搅打，使面团成团之后加入鲜酵母
转高速搅打至扩展状态
加入软化好的黄油，低速搅打均匀
转高速继续搅打至出指纹膜
面团滚圆，室温（26度）松弛30分钟
平均切割成3份，每份约220克左右
室温松弛15分钟，做第一次擀卷
卷起来
继续室温松弛15分钟，做第二次擀卷
第二次擀卷
卷起来
朝同一方向放入450g吐司模具，温度34度，湿度80%发酵至5分满
风炉155度 35分钟
平炉180度 40分钟
出炉后震一下模具，排出热气，让后直接倒到烤网上晾凉即可
红糖燕麦核桃面包
粗犷的外表，柔软的内心！
用料：
100克汤种
50克黑麦粉
220克高筋粉
20克燕麦
25克核桃仁
52克鸡蛋
50克水
45克红糖
3克酵母
2克盐
20克黄油
做法：
将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟，静置2分钟，然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后，再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐，揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出，上面盖湿布，室温发酵大约一个半小时，发酵至2.5倍大左右，取出，排气，分割成两份，醒10分钟。
取一个面团擀开。
从一端折叠。
另一端也折叠。
擀一下，以同样的方式，从一端折叠。
另一端也折叠。
然后将烤盘放入烤箱，底放盘热水，大约发酵一个小时。
然后用刀片在上面划几刀，烤箱预热190度，上下火，中下层烤20分钟，中途盖锡纸。
马蹄糕
用料：
克马蹄粉250
克糖10
做法：
没称所以用调羹，就每个碗三调羹马蹄粉
一调羹红糖，三调羹奶粉（爱他美奶粉三调羹）还有一小盒椰浆65ml
红糖加热水拌开，然后把两碗马蹄粉加凉水搅拌均匀其中一碗加入红糖水，另一碗加入奶粉椰浆，都搅拌均匀
热水烧开，先勺一调羹黄浆，蒸一分钟，在勺一调羹白色椰浆
蒸好放凉就可以吃了
Kefir Yoghurt 开菲尔酸奶
“This is a great ‘food’ - better for us than yogurt. I use it to bake and in place of any recipe calling for buttermilk or sour milk. We drink it almost every day!"

我们copy editor给我的方子和她家的Kefir grains（开菲尔粒），于是潜心研究了一下配方，在这里分享给大家，翻译自The Healthy Eating Site，图片来自Wiki & 网络。
用料：
2 tbspFresh kefir grains
2 cups or 500 mLRaw, organic milk
做法：
把Kefir grains和牛奶一起倒入一个玻璃或塑料瓶中，扣紧盖子。用带盖子的容器来制作Kefir yoghurt可以增加菌种的活跃度，让成品有轻微的碳酸气泡口感(slight effervescence)
室温发酵24-48小时，室温在20-30℃为宜。

避光，建议放在冰箱顶上，这样你每次路过冰箱的时候，都可以把瓶子拿起来轻轻晃一晃，让菌种和牛奶混合更为均匀
当菌种开始发酵牛奶时，你会发现瓶中液体分离为了两部分——凝乳和乳清(curds and whey)，这是正常现象，只要记得每次路过瓶子都轻轻摇一摇让它们重新混合就好
找到你钟爱的Kefir yoghurt口感。

当液体分离的时候就说明发酵已经完成了。这个时候可以每隔一段时间就用塑料小勺挖出一口尝一尝，直到找到自己最喜爱的口感，记录下发酵所用时间，下次就可以按照这次的时长进行发酵啦~
如何分辨Kefir grains和凝乳粒呢？

Kefir grains看起来像迷你版的菜花，而且是胶质的。分辨的最好方法就是用手指捏捏捏，挤挤挤，如果是像海绵一样的手感且会回弹，那就是Kefir grains咯！碎掉的就必然是凝乳粒了~
分离Kefir来制作下一批好吃的酸奶~

有些人喜欢用一个沥干器来进行沥干，分离Kefir；但是作者提到她喜欢把做好的酸奶整个倒进一个广口容器里，洗净手，用手微微张开像张网一样，去捞出一个个迷你小菜花，也就是Kefir grains。每次抓到一撮小菜花的时候，就把它们捞起来，用手挤小菜花，把其中的Kefir液体挤出，如此重复，回收所有的小菜花，把它们再次放进一个制作容器里，按比例加入牛奶，盖上盖子，开始发酵新一批酸奶
每次制作一批酸奶后，你都会发现你的Kefir grains在变多变大，如果有用不过来的Kefir grains，你可以把它们吃掉，像gummy bears一样的口感~ 也可以送给你的朋友，让它们也来做Kefir yoghurt。
而多余的Kefir liquid可以用来洗脸，把它们糊在脸上，按摩一下，过几分钟后用温水洗掉，干净清透没问题！
如何让你的Kefir健康指数飙升！

第一个窍门是在每次捏捏捏挤挤挤小菜花的时候注意技巧，挤完之后你如果发现你的手指和小菜花之间有种黏黏的，像蜘蛛侠抽丝织网的那种感觉，产生的粘液就是一种叫Kefiran的东西，是对健康更加有益的~ 而通过挤压，你的Kefir grains也会长得更快更大~

第二个窍门很简单，就是在酸奶发酵好之后，把小菜花全部回收，再把酸奶放入冷藏室，静置24小时
我们可以用Kefir来做些什么呢？

--作为酸奶的代替品，任何配方里的酸奶都可以用它来代替

--做Smoothies，芒果和桃子与Kefir尤其搭配。对于蔬菜类的Green smoothies，Kefir可以冲淡蔬菜的“叶苦味”

--做Popsicle！我的最爱！也就是棒冰啦！把Kefir和水果扔进搅拌机，打散，再加入蜂蜜，玫瑰花水，搅匀后倒入棒冰模具，扔进冷冻室，酷暑来一根爽歪歪！作者推荐用李子，超酸爽~

--各种Berries也是非常适合做棒冰的水果！覆盆子+蓝莓+黑莓简直太棒！
棒冰方子等我做了再分享给大家嗷！
酿油豆腐
用料：
10个油豆腐
150克瘦肉
10朵香菇
1片姜
1根葱
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
适量胡椒粉
1勺料酒
适量油
做法：
香菇提前泡发
瘦肉洗干净，剁成肉糜
香菇清洗干净剁碎
香菇和肉糜混合，加入剁碎的姜末、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、少量葱花、料酒拌匀
油豆腐随意剪开一个口子
把馅料塞进去油豆腐里
锅里放入少许油、酱油、蚝油、盐翻拌均匀，把油豆腐放进锅里，加入适量水盖上锅盖煮40分钟左右
收汁，撒上少许胡椒粉
出锅撒上葱花
完成
驴打滚（也叫豆面卷）
糯糯的，甜甜的，非常好吃，这次我用的配方一，配方二的面蒸完比配方一的糯米好擀一些。
用料：
配方一：
①水磨糯米粉：200克
②白糖：40克
③温水：160一180之间（称重）自己掌握软硬度
④黄豆粉：50克
⑤豆沙馅：适量
配方二：（调成稀面糊，上锅蒸熟）
①水磨糯米粉：200克
②白糖：40克
③凉水：200克
④熟豆面：30克
⑤油豆沙馅：适量
做法：
三象牌水磨糯米粉
生产日期
绵白糖
糯米粉称重200克
白糖40克
温水160克
有料放在一起
用温水和面筷子搅拌
和成面团
盘子刷油，糯米擀成薄饼，放在盘子上
锅中放水，上锅蒸
开锅计时25分钟，关火后焖1分钟
炒熟的黄豆面
开盖
放在操作台上
面板上撒上一层黄豆面
把蒸好的糯米团倒在熟豆面上
用擀面杖擀成大薄片
红小豆油沙馅
豆沙馅放在糯米团上
卷起，整理成细长条，切成寸段
第一盘
第二盘
红烧年萝卜
2020年的春节过的五味杂陈，被一个叫“2019新型冠状病毒”搅和了。女儿也出现了发烧、咳嗽，把我们一家吓出了冷汗，纠结是否要去医院检查治疗，有可能全家要被隔离。经过斟酌，最终选择全家在家自我隔离，不给医院添麻烦。好在经过我的悉心照料和时刻监测体温，女儿高烧退了，咳嗽缓解。这几天的奋战，将家里的备用药齐齐上阵，还有尝试食疗法，陈皮，银耳炖雪梨，还有这道红烧萝卜。
用料：
半根白萝卜
5勺红烧酱油
2勺白糖
1汤匙蚝油
5根葱
少许葵花籽油
1勺米醋
做法：
将白萝卜洗净削皮
切成菱形
放清水过一下，煮沸就可以捞起
倒入油锅，放入酱油，米醋，白糖，蚝油翻炒
加水煮沸后开小火慢炖至水变少。
大火收汁，准备盛出装盘
撒上葱花
土豆丁肉末
用料：
150克肉末
1个土豆
若干盐
半根胡萝卜
1勺淀粉
1勺鸡精
1勺味极鲜酱油
做法：
土豆🥔胡萝卜🥕去皮切丁，用水冲洗一下
肉末加入姜末 淀粉 淀粉搅拌均匀
热油烧开，放入葱姜蒜炒香，加入肉末翻炒
放入土豆丁🥔胡萝卜🥕不断翻炒，盖锅盖焖3-5分钟即可。
海米粉丝汤（原创）
研究多次要方便也要省时间，既想要白汤又要便捷，所有食材都能保存比较久，保存方法在最后，想什么时候喝立即能做，适合懒人和工作比较忙没空买菜的小伙伴，口味轻重可根据自己口味调整，没有的材料可以不加，这道汤主要是为了方便快捷，众口难调，不要做杠精。
用料：
根据人数自行选择龙口粉丝
适量盐
1饭勺薄盐鲜鸡精（任意鸡精
1/3勺白胡椒粉
3颗青菜
1个小米椒
1段葱段
1片姜片
半饭勺砂糖
4—5朵珍珠香菇干
2根火腿肠
2饭勺无盐海米干
半饭勺奶油芝士
适量香油
2瓣蒜
做法：
材料先备好。珍珠香菇干和粉丝一起热水泡5分钟，香菇取出切片，青菜洗净切段，火腿肠切片，小米椒切4小片，蒜拍碎切碎，无盐海米是干净的不用洗。大火烧水，水量根据人数自行调配，烧水的过程就可以把葱段、姜片、海米和香菇放进去煮了，水开转中火再煮3分钟，再放入粉丝。
粉丝放入锅内中火煮4分钟，然后放入薄盐鲜鸡精，盐，蒜碎，白砂糖，白胡椒粉，奶油芝士（或咸鸭蛋），转小火煮3分钟至芝士煮化成白汤，白汤浓度口味轻重根据自己想要的程度加，再放入青菜和小米椒段煮3分钟，喜欢辣味的小米椒可提前放煮久一点，我在最后放只是想用来增加口感的层次，砂糖和蒜碎同理，不喜欢的可不加。（不喜欢芝士的可用咸鸭蛋捣碎代替芝士煮白汤，但是咸鸭蛋煮白汤要多煮一会才能白，自己掌握顺序，如果放咸鸭蛋就要注意放盐的量）
最后放半勺香油，粉丝软硬程度根据自己喜好调整时间，关火出锅。
微波炖蛋
用料：
鸡蛋
清水
葱花
生抽
做法：
准备食材
鸡蛋，清水，葱花，生抽
将两枚鸡蛋打散
将水和蛋液按1.5：1的比例倒入继续打散
放入方太微波炉，中火模式。3分30秒
在炖蛋中淋上生抽，撒上葱花即可
榆次“桃花面”
“三月桃花红似火，尽是春风来点燃”，今天为大家带来一款和桃花有关的山西面食——“桃花面”。桃花面是山西榆次的一种特色面食，距今有150多年历史。“桃花面”原意“逃荒面”，主要是烧肉丸子等。原来逃荒的时候要饭吃，遇上大户大家办事员就把剩下的面和菜混合起来给要饭的，因有肉混合起来感觉很好吃，就把这种吃法流传下来，改名为“桃花面”。
用料：
面粉
胡萝卜
山西烧肉
油炸丸子
鸡蛋
菠菜
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1/4茶匙食盐
少许胡椒粉
1个八角
数粒花椒
1片生姜
1节葱段
做法：
烧肉放在案板上，用刀切成薄薄的肉片
烧肉片和丸子整齐的码放在盘子中
生姜切丝，大葱切段
生姜丝和大葱段放入盘子中，放入1个八角和几粒花椒
生抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐1/4茶匙、胡椒粉少许和2勺清水放在碗中，调成调味汁
调好的味汁倒在盘子中
盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制30分钟
至烧肉和丸子软糯，取出盘子
面粉放入和面盆中
胡萝卜一根用擦子擦成泥状
胡萝卜泥放入面粉中
用筷子把胡萝卜泥和面粉搅拌均匀，形成桔红色的面絮
用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制
直到面团表面光滑，盖一块干净厨用百洁布，放在一边饧制30分钟
饧好的面团放在案板上，用手压扁
用擀面杖擀制面团，把面团擀开擀大，成厚度一致的大圆饼状
面饼上撒少许干生粉，用擀面杖把面饼卷起
使整个面饼都裹在擀面杖上，两手分别压在擀面杖的两端，用力来回推动擀面杖数次
将面饼展开，换一个角度，重新把面饼卷在擀面杖上擀制
直到面饼擀成薄薄的大面片
面片上撒少许干生粉，用擀面杖把面片轻轻卷起
直到整个面片都卷在擀面杖上，用手握着擀面杖的一段
慢慢将擀面杖抽出，卷曲的面片就成扁平的多层面片
用刀将扁平的多层面片从中间一分为二切开
用刀分别把切开的面片切成细细的面条
用手把面条抖动松散，使面条之间互不粘连
锅里放入适量的冷水，烧至发出响声，水似开非开
磕入一个鸡蛋在锅里煮制
鸡蛋煮成荷包蛋形状，煮熟捞出备用
锅里的水再次烧开，放入切好的面条，用筷子立即把面条滑一下使面条散开
锅里的水再次烧开，放入洗净的菠菜，烧煮片刻关火
面条放入碗中，码入准备好的配料
孜然土豆片
用料：
2个土豆
少许油
1勺孜然粉
少许辣椒面
少许盐
少许芝麻
做法：
准备两个土豆，去皮，洗净
1-土豆片切薄点(薄度一样)
2-放入水中冲洗几遍去掉多余淀粉
3-放开水中煮到水沸腾捞起
4-放置控去水分(或用厨房纸吸干水分)

烤盘和烤架摆平，放入烤箱，上管170，下管160，30分钟
准备一个碗，放入油，辣椒面，孜然粉，芝麻搅拌，刷在土豆片上，在考15分钟完成