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金牌砂锅红烧肉
红烧肉是个大菜，方法也是多种多样，今天分享的#金牌砂锅红骚肉#食材简单，易操作，口感浓厚、肉肉肥而不腻、肉皮如果冻般，回味无穷～厨房小白也不要担心，绝对零失败！么么哒🐶
用料：
约600克五花肉
一把小葱
大概60克冰糖
50g姜
150ml黄酒
4大勺生抽
1片香叶
做法：
首先备料如图，（加一片香叶是因为买来的肉肉在冰箱冻了几天，有些许味道，如果厨友的肉肉很新鲜就不需要加香叶啦）
烧上一壶热水。烧水的过程中处理一下食材，肉切大块、姜切片、小葱中间切开备用
把肉肉和少许小葱一片姜片放入锅中，加凉水末过食材，开火加热
水烧开后，撇去浮沫，把肉捞出，用开水冲洗
锅内入少许油，把肉入锅小火慢慢煎，大概四五分钟的样子
肉煎出油，各个面煎到金黄，酱紫可以把肉里的油煎出来，就不会那么腻了
煎肉的过程中，把小葱铺在砂锅底，再码上姜片
把煎好的肉肉码入锅中
把黄酒以划圈的形式倒入锅中，盖上盖子，记得要小火哦
接下来炒糖色，把冰糖放入煸肉的油中，小火划圈（慢慢熬，不然糊掉有苦味，我喜欢炒成棕色，这样完成后肉肉油亮油亮的）。炒好后倒入砂锅，入热水，我喜欢给砂锅加满水，煲久了也不需再添（我家砂锅是3.3L哒）。盖上盖子，小火煮
一小时后开盖，倒入生抽，微微搅拌，盖上盖子，小火煲起来吧
中间要不时留意，不要烧干，待汤汁沸腾出大泡，开大火搅拌几下就可以关火啦（起大泡是因为汤汁里的焦糖，不要误以为还有汤汁哦，以免烧干）。盛出，撒上葱花，搞定！
经典潮汕菜｜咸菜猪肚汤
不起眼的咸菜，和猪肚是最佳搭档，两者融合程度，似鸡蛋之于西红柿。传统的潮汕咸菜猪肚汤并不难做，最难的是清！洗！猪！肚！猪肚是我迄今为止碰到的最难清洗的食材。
本篇从食材挑选、清洗到烹饪，成功还原了妈妈做的咸菜猪肚汤，不管你是不是潮汕人，照着走一圈准没错。
用料：
1个新鲜猪肚
适量潮汕咸菜
少量海南白胡椒
少量薯粉
少量盐
做法：
食材挑好后，就要开始“清洗猪肚”的大工程了。

新鲜的猪肚表面附着一层黄色的黏液，先用刀耐心刮掉，方便接下来用薯粉清洗。如果直接跳过这一步用薯粉清洗，清洗耗时更长。
除掉表面明显看得见的脏东西后，猪肚先用薯粉浸泡一会儿，清洗起来更方便，反复揉搓过程中加少许盐，过水清洗，以此反复5、6个来回，彻底洗掉猪肚表面的黏液。

为什么用薯粉清洗猪肚，原理类似于用生粉洗葡萄，吸掉表面的灰尘等脏东西。
清洗干净后，给猪肚“喂”胡椒粉，往猪肚里倒入捣碎的胡椒粉，使胡椒粉温和的辛辣味与香气能完全进入到猪肚里。

胡椒放入保险袋，用硬物捣碎即可。
锅里加水煮猪肚，去血水，至猪肚成形，表面颜色改变，捞出切成条状。
咸菜切好浸泡在水里备用。
其中切咸菜也有讲究，刀与咸菜约呈30~45度角横切成薄片，不像我们平时切东西刀是垂直于食材表面的。我们刀工没有很好，切得差不多就好了。
另起一陶瓷锅，加适量水，倒入切好的猪肚，大火煮约半小时，调至小火，用小火再炖煮半小时，离出锅前15分钟，加入切好的咸菜。

此时浓浓的猪肚汤里有淡淡的咸菜味，两者交融，咸菜酸中带甜，与胡椒的辛香一起，升华了汤的美味。猪肚有嚼劲，吃上一口像炫迈一样根本停不下来。最后你会发现，这是一道清洗2小时，消灭5分钟的美味佳肴。
酸辣圆白菜
用自己腌的泡椒炒圆白菜
用料：
一颗圆白菜
辣椒醋蒜
做法：
自己腌好的辣椒，放油和蒜爆香
圆白菜我是用手撕的怕用刀破坏了植物纤维，爆香以后放入控好水分的菜，爆炒期间不加水，炒到煸掉以后放两勺醋，加其他调味，出锅
羊肉丸子汤
冬天啦 羊肉驱寒 暖身
用料：
500克羊肉
一把白菜
2片姜
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
2勺淀粉
1勺香油
1个鸡蛋清
2根小葱
做法：
500克羊肉洗清剁馅
剁好的羊肉馅装入容器放入生抽、料酒、盐、淀粉、香油、鸡蛋清，顺时针方向搅拌上劲。（可以加一点水，看个人习惯）
搅拌上劲的肉馅静置10分钟。
小白菜洗清小段。
水烧开关火，将羊肉馅全部用手挤成丸子放入锅中，开中火。
中火烧开煮至羊肉全熟（3-5分钟）放入姜丝、白菜、适量的盐。
白菜煮熟即可。
最后放入葱花或香菜提味！
酸辣粉
用料：
红薯粉丝
香菜
黄豆
盐
干红辣椒
陈醋
半个浓汤宝
黄飞鸿麻辣花生
做法：
锅内放油，开小火
然后放黄豆（凉油的时候就放黄豆）
火慢慢炸，将黄豆炸成金黄色，捞出备用！锅内留少许油
干红辣椒剪成段，放到干净的碗里
将锅内的油烧至七八成热，然后将热油浇到碗里的辣椒上，炸成辣椒油！（放辣椒的碗一定不能有水，要不会有危险的）
香菜洗净切段
葱切葱花，蒜拍破，切成小蒜粒
红薯粉丝用清水冲洗干净，然后放温水中泡软备用
拿一汤锅，锅内放水，然后放半个浓汤宝（浓汤宝的量依水量和粉丝量来定，一人份的话，1/3个浓汤宝足够）
汤开后，放入红薯粉丝煮至透明，用筷子一夹就能夹断的时候（掌握不好可以捞两根粉丝尝一下，熟了就可以，千万别煮时间太长，粉丝煮时间长了就面了，没有了劲道的口感）
关火，加少许盐调味，然后将粉丝连汤倒在盆中
粉丝顶上放葱花和蒜末
炒锅放少许油烧热
然后将热油浇到葱蒜沫上
粉丝中放炸好的辣椒油，连着碗里的辣椒一起放
然后放炸酥的黄豆
放黄豆以后，就要放黄飞鸿麻辣花生！放了麻辣花生的酸辣粉，多了一层复合的味道，而且还有花生的香酥
倒自己喜欢的量的陈醋，喜欢吃酸的，一定要多加一些
最后撒香菜段
电饭煲焖鸡
今天本来要做手撕椒麻鸡的，结果椒麻汁没炒好，临时起意改成了电饭煲焖鸡。居然相当成功- -！
用料：
鸡
生抽
糖
耗油
黄酒
做法：
鸡焯水，放姜盐熬汤。
煮熟，肉还嫩时捞上来，撕肉。当然鸡架子部分和脖子爪子可以继续炖汤的。。
放入电饭锅。加酱油少许，耗油稍多一些，放糖，无需太多，淋黄酒。拌一拌。酱油耗油和黄酒大约都是差不多多的。
开始焖。
煮至一半时打开拌一拌，上面和下面的鸡肉要都有味道。继续直至跳锅。
红薯浓汤
快手方便
用料：
5g 椰子油
¼个洋葱
2小个红薯
80ml牛奶
400ml水
2只瑞典肉丸
适量盐
做法：
洋葱切丝
红薯去皮切成片
锅烧热加入椰子油，倒入洋葱炒香，加红薯片翻炒一下
加入牛奶，水，瑞典肉丸/培根大火煮开直到红薯变软
料理机打碎，倒回锅内煮开
法棍切片烤脆
汤装盘
Bon appetite.
地瓜粉干
用料：
1大个红薯
适量粉干
适量盐
1根小葱
适量鸡精
做法：
地瓜洗干净去皮，把地瓜切成小块。葱切成葱花
锅里放油，油热后下地瓜块炒一下在放盐在炒一下，然后加水煮，水要加多一些不然水会不够的
等到地瓜煮到拿筷子一插就插进去了就可以放粉干下去煮，粉干煮熟了就好了
冰雪奇缘生日蛋糕
小茄子老师教的这款冰雪奇缘蛋糕一次就get到！简单又生动！
用料：
克淡奶油
克糖
滴色素
1个6寸戚风蛋糕
1个4寸戚风蛋糕
城堡糖牌
成品人偶玩具
十寸蛋糕盒
做法：
城堡糖牌提前用模具做好，刷颜色。戚风蛋糕修成山峰型，用淡奶油粘好！
表面挤上蓝色的淡奶油，顶部挤上白色淡奶油，用毛笔或小刮刀划出山峰的纹路，表面撒上椰蓉使雪花表现的更加逼真！
摆上城堡糖牌和爱莎公主…完成啦！
鲜鲍鱼仔黄豆煲苦瓜
鲍鱼不再只是土豪的标配

     我喜欢周末清早去逛传统农贸市场，除了能买新鲜的食材，更能常常与本地卖菜的老伯伯老奶奶讨来很多之前没做过菜谱和汤谱，而且都是最当季最当造的食材，这个汤就是从卖苦瓜的阿姨学来的。#我一直有个想法，家里附近出来摆摊卖菜的老伯伯老姐姐个个都是隐形土豪，种菜卖菜只是他们的兴趣#

    烹调之道，绝非什么高科技，失败一两次，一定成功，所以不要害怕尝试，任何人都能学得会。
用料：
3只鲜鲍鱼
50克黄豆
1根苦瓜
200克排骨
一片姜
少许克盐
1-2只蜜枣
做法：
材料备好，鲜鲍鱼仔在水产档就有得买，买的时候请老板帮你处理干净，他有专业的鲍鱼刷很容易处理，回家用清水简单冲洗即可。
排骨洗净，热水焯一下，然后冲洗干净杂质
苦瓜切块去掉籽，尽量把内里的白边削干净点，避免煲出的汤过苦
所有材料洗净，依次放在沙锅，加纯净水或普通水开煮。大火煮开，转文火（就是把你家煤气炉调到最小火就对了）煲一个小时左右即可。
喝的时候再加盐，很重要！
迷你版原味玛德琳
认真料理生活 认真动手体会
方太烤箱今日为大家呈献
Fotile Style-原味玛德琳

这款玛德琳外观十分小巧可爱，做法也很简单，很适合烘焙小白做的一款噢～
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
75克细砂糖
2只鸡蛋
2克泡打粉
做法：
准备好所有材料称好备用。模具涂上一层黄油然后撒上一层低筋面粉。
盆中加入细砂糖和鸡蛋充分搅拌均匀至糖完全融化
将粉类全部过筛到蛋糊中划Z字型搅拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋。
黄油隔水融化晾凉至温热，然后倒入面糊中搅拌均匀
面糊盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时后取出回温，搅拌均匀后装入裱花袋，挤入模具8分满，拿起模具在桌面震两下，把面糊里的气泡震出来
放入预热好的方太嵌入式烤箱KQD60F-Z2M7常规模式190度上下火中层15分钟，烤至边缘金黄，取出轻敲模具脱模晾凉即可
成品图
广东咸汤丸
我们广东人都说“冬大过年”～
每年冬至就是一家团圆，一家人吃汤圆的时候！
我个人还是喜欢吃本地的咸汤圆。
以前都是妈妈做给我们吃的，今天第一次自己做，卖相还不错，很简单，大家可以试试！😋
用料：
1根萝卜
1-2根香菜
10克虾米
1袋汤圆
若干（个人喜好）鱼饼
1根腊肠/腊肉
做法：
白萝卜切丝，鱼饼和腊肠切小就好，备好虾米，香菜或者葱。
水煮滚，放入汤圆，待汤圆浮上水面两分钟左右即可关火。
另外烧红锅，放油，加腊肠、虾米翻炒，然后加入鱼饼、萝卜丝继续炒，萝卜丝快熟时加水，三碗水左右就行（看个人喜欢的粘稠度）。
煮5分钟左右，加点盐，把汤圆倒入，最后散点葱花。搞掂！
刚刚好五碗，完成！
大家都说很好吃！开心！😄
自创零嘴——白巧克力南瓜脆脆
打破思维固化和局限性，天马行空的将几种不搭边的东西组合起来😋——南瓜片+调温白巧克力+杏仁角，颜值还不低😊😊
用料：
适量冻干南瓜
适量嘉利宝调温白巧克力
适量烤熟杏仁角
做法：
白巧克力调好温。南瓜脆沾上白巧克力，乘未干时撒上烤熟的杏仁角。密封保存。
大肉泡馍
用料：
克水
勺胡椒粉
根香菜
克黄花菜
朵木耳
克盐
粉丝
豆腐
葱花
胡椒粉
辣椒油
做法：
熬点骨头汤分成小袋冻冰箱里，吃一袋用一袋
骨头汤一些，兑点水入锅上火，放入豆腐泡发木耳黄花菜粉丝卤好的猪肝肚丝肘子头肉大肠烧滚加入切片死面饼煮1分钟入胡椒粉盐葱花香菜，吃辣就放点辣椒
吃肉喝汤吃馍，美滴很
成品
冰皮棒棒糖蛋糕（蛋糕陷的白胖子）
实在不知道该给这个小食物起个什么名，她是棒棒糖蛋糕包了一层雪媚娘皮而成，这里的棒棒糖蛋糕需要刷几层糖水，让蛋糕体湿润起来，总之吃起来很有乐趣，当然制作过程也乐趣多多，没做完，棒棒糖蛋糕，和雪媚娘皮都快被吃完了，哈哈哈^_^。
食材
表皮：水磨糯米粉50克，玉米淀粉15克，细砂糖20克，牛奶85克，黄油10克。
棒棒糖蛋糕：鸡蛋2个，黄油50克，低筋面粉120克，泡打粉2克，细砂糖30克。
糖水：糖15克，水20克（可以自己调整，主要目的是保证蛋糕体的略微湿润）
黑巧克力适量。
用料：
。
做法：
包含了雪媚娘和棒棒糖蛋糕的制作
先做冰皮，准备好食材。
牛奶加入白砂糖搅匀，倒入糯米粉和玉米淀粉的混合物，混合均匀。
过筛到可以蒸的耐高温容器中，覆盖保鲜膜。
水开后，放入蒸锅，大约15分钟就好了，根据容器大小，状态全是凝固的就蒸好了
加入黄油，趁热融进去，这步先用勺子或其他工具，铲起，摁压让油融入到冰皮中，稍微等一会，再戴好防粘手套，揉匀，黄油完全的融进去了。这步注意防烫。
然后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
取少量的糯米粉，炒制到稍微发黄， 作为一会要用到的手粉。
现在来制作棒棒糖蛋糕，准备好食材
分别称重，低筋粉和泡打粉，混合均匀。
黄油隔水融化，保温待用。
鸡蛋打散，加入细砂糖，搅匀。
过筛低筋面粉和泡打粉的混合粉，拌匀。
倒入黄油液体，用手动打蛋器，让油融合到面糊中。
倒入裱花笔或者裱花袋中。
挤到模具中。
放入提前170度预热的烤箱，170度烤约20分钟
拿出后，放到晾网上，刷糖水，可以多刷几层，放凉。（成品忘记拍照了）
戴好防粘手套，取一个冰皮面团，大约15克，滚圆后，撒适量刚才炒熟的糯米粉，稍微擀开圆形
可以再为棒棒糖刷一层薄薄的糖水，利用手把棒棒糖蛋糕包起来。滚圆。
巧克力，隔热水融化，不要太热哦，大约50多左右吧。
用棒棒糖棒子沾点巧克力，插到到包好的球体中。
其他就按个人喜好随便装饰吧。我外面撒了些棒棒糖蛋糕碎屑。
成品
紫苏椒盐濑尿虾
春夏之交容易感冒，胃口一般，紫苏叶的独特香味与海鲜搭配特有感觉，遇上十元一斤的濑尿虾，再有椒盐惹味，胃口于是大开咯。。。。。
用料：
500克濑尿虾
30克紫苏叶
三个蒜瓣
30克花生油
适量现磨胡椒粉
适量盐
做法：
清洗濑尿虾：濑尿虾放小脸盆里，撒适量盐，自来水泡片刻；倒去脏水，再用自来水冲洗一至两遍，水清即可。沥干备用。
紫苏叶清洗至无沙，剁碎备用。
蒜瓣切成碎粒备用。
开火，炒锅里倒入适量花生油，放入蒜瓣、适量盐爆香。
油起泡蒜飘香时，倒入沥干水分的濑尿虾，快速翻炒。虾身颜色稍变三分时，倒入紫苏叶碎，锅盖盖上，焖约两至三分钟（海鲜还是要熟了放心哈）。
开盖，继续翻炒，使紫苏叶分布至均匀，炒出香味，虾身颜色变深红或深褐，即可上碟。
肉末粉丝茄子
用料：
2个茄子
少量肉末
2勺生抽
少许老抽
少量葱姜末儿
做法：
🍆切成滚刀块
葱姜末儿备好
油稍多点，烧热把茄子🍆倒入锅中翻炒
也可以油炸，那油要更多
茄子捞出来，多余的油炒葱姜末儿、肉丝（爱吃辣的在这一步可以倒入小米椒翻炒）
把炒好的茄子倒入锅中
喜欢粉丝的可以加点粉丝，倒适量水、生抽、老抽、一点点盐，烧开后即可
下饭菜装盘啦！
潮汕朥饼 潮式月饼
菜谱来自汕头本土的美食节目《美食潮》，具体细节可以看视频，地址：http://www.cutv.com/v2/2015-9-21/G14efeekffiigmiiimiqsr.shtml

后来又参考了广东卫视的一个报道（1分35秒处），在最后烤的时候加入了猪油，比直接烤油润了很多
https://v.qq.com/x/page/p00133sybfj.html

潮汕月饼主要以绿豆沙、黑豆沙和双烹（黑豆沙+糖冬瓜等）为主，楼主喜欢吃纯豆沙馅的，现在也有人喜欢在馅中加入咸蛋黄~潮汕月饼的个头比较大，外面饼铺卖的少说也有150g一个，有一些特别大的，大概有180g一个。一个切成4-6块，一家人一口月饼一口功夫茶，非常享受。菜谱是以4个150g的量来做的，下面有跟银行卡大小的对比，很常规的尺寸~当然也可以把材料等分做成6个100g的，大家随意~

潮汕月饼的饼皮非常酥脆，油香四溢，有些人喜欢吃饼皮胜过吃馅，所以皮不建议做太薄，一来不好做，二来没那么好吃~菜谱皮和馅的比例按照4 : 6来做，不要低于这个比例啦~

做好的饼用什么方式密封都可以哈，汕头饼店的朥饼大多是直接用塑料薄膜纸包起来，因为买不到那种纸所以菜谱用的是保鲜膜哈哈哈！但是保鲜膜实际上并不是很密封，油脂是可以透过来的，所以用保鲜膜的还是要找个密封的容器来保存~

做好后最好在1-2周内尽快吃完咯，不要放太久，因为放久了就不好吃了哇！！

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做的量大的话，按以下比例去计算用量

月饼（饼皮 : 馅料 = 4 : 6）

饼皮（水油皮 : 油心 = 2 : 1）

水油皮（低筋面粉 : 猪油 : 温水 : 麦芽糖 = 10  :  5  :  3.5  :  1）

油心（低筋面粉 : 猪油 = 2 : 1）

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以下是部分小伙伴的经验，我没有实践过哦，原则上还是建议照菜谱来，以下仅供大家参考：

1、水油皮加少许白酒（3g内）更香酥
2、没有麦芽糖用玉米糖浆或细砂糖替代
3、正面也需要扎孔，可在盖饼印之前扎
4、厨友说饼铺用的包装纸叫“玻璃纸”，某宝上能买到~
用料：
#饼皮
#——水油皮
82g低筋面粉
41g猪油（液态冷油）
29g温水
8g麦芽糖
#——油心
54g低筋面粉
26g猪油（液态冷油）
#馅料
360g绿豆沙或者黑豆沙
可选咸蛋黄
做法：
先制作外皮，用温水将麦芽糖融化后放凉，加入液态猪油，充分混合均匀。
将面粉倒在盆里，弄一个圈，把第一步拌匀放凉的液体倒到圈里。
从里往外将面粉混合到液体里弄匀，动作要慢。
将所有材料拌匀，一定要确保没有干粉没有颗粒哦，不然烤的时候就会看到表皮有一个疙瘩一个疙瘩，影响美观。但是也不要过分揉搓以免起筋影响饼皮口感。揉匀后盖保鲜膜松弛15分钟。
接下来做油心。同上述方法，将猪油倒入低筋面粉中拌匀至没有颗粒即可
将外皮和油心等分为4份或6份（4份：外皮40油心20；6份：外皮27油心13。总量可能会有点误差，等分就好）。
将外皮揉圆按扁，将油心完全包入外皮中，再揉圆
取一个饼皮按扁，用擀面杖擀成牛舌状
卷起来，再按扁
再用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来（尽量长层数才会多，但是不要擀太薄，不然烤的时候容易裂）
做好的饼皮盖保鲜膜松弛15分钟
将馅料分成4个90g或6个60g（有加咸蛋黄的，咸蛋黄的重量需计入馅料的重量中），滚圆
取一个饼皮，手指在中间压一下
两边往中间收，捏紧（看过汕头饼干厂做饼，他们是没有13、14步的，醒发好后直接擀成圆形）
按扁，擀成圆形，将馅料包入饼皮中，用虎口往上收紧即可。
预热烤箱，上火200度，下火160度，不能上下控温的取180度（视频中是上火250度，下火200度，考虑到饼店每次做饼的量很大，这个温度对我们量少来多应该是太高了，实践经验也证明225度烤太过火了哈哈哈！）
烤盘中铺上锡纸四周要稍微高一点，将做好的饼收口向下放在烤盘上，盖饼印的同时把饼稍压扁，没有饼印的就拿个刮刀啥的压一压吧！
在烤盘中倒入薄薄一层猪油，大约2-3毫米就行（因为液态的猪油正好用完了，加的固态的猪油，也是没关系的，一进烤箱就融了~试过刷一层猪油，烤出来还是没有直接倒猪油进去那么润，朥饼的朥就是猪油的意思，就是很多油的哈哈哈）
做好的月饼放入预热好烤箱中，烤15分钟后将饼翻过来（拿个锅铲铲住，拿双筷子扶一下翻过来），用牙签插个孔，再烤15分钟就可以出炉了。（最后几分钟在边上看着颜色差不多就可以出炉了，某宝搜一下就大概知道应该烤成什么样了！）
彻底放凉之后，密封保存。可以用保鲜膜一个个包起来（直接从烤盘拿起来，正面朝下放在保鲜膜上，把保鲜膜往中间收，用力拧几圈就会固定住）~千万注意保鲜膜包起来也要放在密封的地方！
第二个视频里面有说可以保存在砂锅里，没试过，大家可以试试～
等不及可以立刻吃哈哈，两三天后会再回油~
150g的饼跟银行卡大小的对比，外面卖的饼就是这种大小啦~
肉松面包卷
用料：
60克牛奶
15克高粉
全部汤种
250克高粉
50克低粉
3克酵母
3克盐
30克糖
48克全蛋
130-140克水
30克黄油
做法：
汤种材料混合均匀小火边加热边搅拌至浓稠的糊状，取出冷藏一小时以上，冷藏过的汤种和主面团中除黄油外的所有材料混合揉至光滑（厨师机揉面），加黄油揉至扩展，基本发酵2倍大
取出发酵好的面团排气，分割成每个40克左右，滚圆
取一份面团，收口朝上擀开成椭圆形，两手拉起四角，呈长方形，压薄底边，卷入肉松收紧收口
收口向下，表面刷全蛋液
沾芝麻
排入烤盘
室温发酵至2倍大
入炉180度20分钟左右
奶酪火腿焗意面-简单美味的工作日晚餐
工作日的晚餐，要可以轻松完成。既要美味，又要营养，还要健康。

✨一盘都搞定。

两人份食谱。
用料：
200克意大利面
1茶匙（5ml）油
半茶匙盐
100克奶油奶酪
1小根西葫芦
250克火腿
250克番茄罐头
150克马苏里拉奶酪
做法：
开水中加入油和盐，开始煮面。根据面的形状尺寸调整煮的时间。不是必须用通心粉。

预热烤箱200度。
面煮好后捞出放入烤盘，加入奶油奶酪。刚煮过的面热热的，可以很快使奶油奶酪变软。
火腿切片，也加入烤盘。把面，火腿和奶油奶酪拌匀。
西葫芦切片，铺在拌匀的奶油奶酪，火腿和意面上。

然后倒入番茄罐头，尽量平铺。（选用调味番茄罐头更好）

最后，马苏里拉奶酪切片或块，放在最上面。

放进预热好的烤箱。200度，20分钟。
从烤箱取出后，拌一下就可以盛盘了。
简单快手豆腐花
特别喜欢吃香滑豆腐花，第一次尝试自制，原来如此简单。
用料：
300克黄豆
2600克水
6克内脂
做法：
黄豆提前加水浸泡，浸泡10-12小时，期间换水两次
浸泡后的黄豆沥干水份
黄豆加入料理机或破壁机，加入3000毫升水，打成豆浆
打好的豆浆用过滤袋隔出豆渣，尽量把豆渣的水榨干
得到一锅豆浆，开慢火加热
用汤勺撇出泡沫
加热途中，多搅拌，以防沉底烧焦
豆浆一定要充份煮沸，生豆浆有毒，生豆浆有毒，生豆浆有毒。（重要的事情说三遍）一般煮沸后再慢火煮5分钟就可以熟透了
等待煮豆浆的是时间，把内脂倒在准备装豆腐花的容器里，加入30毫升凉开水融化。（最好选用有盖子密封性好的容器，比如电饭锅😉）
煮沸透的豆浆关火放凉2分钟。然后把豆浆从容器的边缘开始倒，从慢而快地倒完，再缓缓绞匀一下，撇出泡沫，盖上盖子焖20分钟
等待的同时，制作姜汁红糖水（嫌麻烦的可以不做，豆腐花加白沙糖也可以，不过会营养口感）
半块姜磨成姜融，锅里加入100毫升水加入姜蓉煮沸
姜水里加入红糖，根据个人口味调整甜度，红糖煮融即可
过筛滤出姜蓉，得到姜汁红糖水
20分钟过去了，豆腐花也凝固好了，滑滑嫩嫩的
迫不及待的装上一碗，加入红糖水
浓浓的豆香，滑滑嫩嫩的口感，甜中带一丝丝姜味，满足嘴胃，同时驱寒，一下子吃两碗，好吃！
做多了吃不完，放保温瓶里可以保存4小时，还可以做成豆腐块
豆腐模具垫上纱布，把豆腐花一层一层铺均匀
装多些，豆腐就越厚，根据自己需求制作，盖好纱布，把模具盖盖上，用一盘水或一块砖压40-60分钟
想吃嫩豆腐就压40分钟，想吃老豆腐就压60分钟，豆腐倒扣脱模
干黄炸酱面
这款炸酱面，利用干黄酱的咸香和胡萝卜的微甜，加上黄瓜丝的清香，定会让您流连忘返。
用料：
300g五花肉
100g胡萝卜
1根黄瓜
80g王致和干黄酱
20g生姜
少许碘盐
少许生抽
少许味精
少许料酒
1000g切面
做法：
胡萝卜切成花生米大小的丁。
五花肉剁成肉末（不要剁太细），放料酒、生抽、少许盐拌匀，腌制15分钟。因为后面的干黄酱很咸，此处盐一定要少。
生姜切成末。
一定要王致和干黄酱，这种干黄酱非常咸，用量需要积累经验。
干黄酱加水，用勺子慢慢搅拌调成糊状。
少许清油下锅烧热，加入姜末炒出香味。
下肉末翻炒至出油。
加入胡萝卜丁翻炒两分钟。
倒入调好的干黄酱，继续翻炒。
加入一碗开水，熬煮10分钟，成粘稠状即可出锅。中途翻炒几次，防止粘锅。
黄瓜切丝备用。
另取一锅，水烧开，下面煮熟。
煮熟的面过一下凉开水，根据自己的喜好加入适量黄瓜丝，拌入煮好的炸酱，一碗咸香的干黄炸酱面即成。
口水咖喱鸡
用料：
鸡中翅
咖喱粉
食用油
料酒
生粉
生姜
盐
苹果
做法：
鸡中翅切成块后加入料酒和生粉腌制15分钟
苹果洗净后切开
用勺子刮出苹果泥
五勺苹果泥里放入三勺咖喱粉，半勺蜂蜜兑水搅拌均匀
热锅冷油加入食用油，放入生姜片煸炒出香味
加入鸡块翻炒一下
加入适量料酒翻炒
加入水快要没过鸡块，盖上盖先大火煮开改中火煮8分钟左右
加盐调味
加入调好的咖喱酱，不断搅拌到汁水变得浓稠，汁水快要收干时即可出锅
土豆泥沙拉
用料：
4只土豆
200g火腿肠
半根黄瓜
两勺沙拉酱
半勺盐
做法：
先把土豆削皮，切小块，装碗放蒸锅15分钟，蒸好以后把土豆撵成泥，放凉
土豆泥放入切成粒的黄瓜和火腿肠，放两大勺沙拉酱，拌匀，搞定，真好吃…
轻松满模～棒棒糖蛋糕
研究过至少十几个配方以后，终于总结出一个既简单又圆又好吃的配方。写制作过程之前，先了解几款网红棒棒糖蛋糕胚：

一、海绵蛋糕
优点：
1、原料简单、低油。
缺点：
1、搅拌过程中，不熟练的同学很有可能导致蛋白消泡，烤出来的成品不圆。
2、口感干巴巴、外表甚至发硬。（个人不喜欢）
3、为了烤圆，有些配方加了泡打粉。

二、戚风蛋糕屑加淡奶油、芝士、黄油等，用手混合揉捏造型
优点：
1、根据创意百变造型，想捏成什么样子就捏成什么样子。
2、消耗做蛋糕剩余的边角料。
缺点：
1、手捏的总感觉麻烦。

三、磅蛋糕（当当当当当～～闪亮登场）
优点：
1、不加泡打粉，轻松满模，几乎每个都圆圆的，圆圆圆。
2、口味多变：原味、蔓越莓、百香果、抹茶、枣泥、红茶、可可、香蕉.....总之，你能想到的一切。
3、好吃、好吃、好吃（说三遍，哈哈）
缺点：
1、黄油含量比其他高一些
用料：
一、工具
1个18孔模具
个电动打蛋器、打蛋盆
裱花袋、中号圆形裱花嘴
个二、蛋糕球18个
2个（蛋液约105-110克）大号常温鸡蛋（60-65克）
120克无盐黄油
110克（可减30％内）细白砂糖
120克低筋面粉
30克蔓越莓干
5滴柠檬汁
三、表面装饰
适量巧克力币
适量装饰糖珠子
适量椰蓉
四、烘焙时间与温度
中层、170度、20分钟
做法：
一、准备工作：
a、黄油切小块，提前室温软化。
（软化好的黄油手轻轻戳就会有坑出现为佳，软度类似牙膏）
b、低筋面粉过筛。
c、鸡蛋液用筷子或手动蛋抽打散搅匀。
d、蔓越莓干切碎。
e、裱花嘴套在裱花袋上，放在一个杯子上备用。
f、预热烤箱至，上下火170℃
第一步:打发黄油
a、把黄油、细砂糖放进搅拌盆，用橡皮刮刀按压混合搅拌至大概均匀。
b、加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发黄油。
c、打发过程中，分三次加入鸡蛋液。打发至黄油颜色发白、体积膨大近1倍、呈羽毛状、表面有光泽为佳。
第二步:加入面粉、蔓越莓，混和搅拌
a、把过筛后的低粉一次性倒入黄油中，再倒入切碎的蔓越莓干。
b、用刮刀垂直从两点方向置入盆底，以画J的手法搅拌，同时逆时针转动搅拌盆。搅拌大概60-80下，面糊整体状态细腻有光泽为佳。
第三步:装挤面糊
a、将面糊装入裱花袋，用密封夹夹住袋口。
b、右手拿裱花袋上面，左手轻扶裱花嘴，将面糊垂直挤入模具，挤满平模具再多高出来一点点就好啦。
第四步:烘烤
a、盖上模具盖子，压住卡扣、把模具放在烤盘上，送入烤箱。
b、170度，中层。（有分上下火的，建议下火160-165，上火170，）
c、蛋糕烘烤过程中，把一半巧克力币倒入小碗，隔（约50-60度）热水融化巧克力。待其融化后倒入另一半巧克力进行调温，不停的搅拌至全部融化。融化完要隔热水保温以免凝固。如果是白巧克力，需要加色素，这个时候可以加油性色素上色。
（＊要不停的搅拌，避免水蒸气进入巧克力，表面光滑有光泽为佳。）
第五步:出炉－修整蛋糕胚
a、蛋糕胚出炉后，脱模，稍稍凉凉，如果有些蛋糕出现小腰，用剪刀或小刀修整。（＊出现小腰，就说明面糊倒的太满了，或者模具卡扣没卡住。）
b、修完后用羊毛刷刷掉表面蛋糕碎屑。
c、把蛋糕球装入保鲜袋，回油。（可省略）
第六步:插纸棒
a、用牙签在蛋糕球顶部最中间位置轻轻扎个孔定位。
b、右手拿纸棒沾一点点融化的巧克力，顺着牙签定位的地方，用手转着轻轻插入蛋糕球。（＊左手的食指可以按住蛋糕球的另一端，一定不要插透哦）
c、插好后把蛋糕球朝下，纸棒朝上，放在模具里，待纸棒上的巧克力凝固，固定。
第四步:裹巧克力
a、拿起棒棒蛋糕纸棒，把蛋糕球浸入巧克力中转一圈，直到整个蛋糕球都沾上巧克力。
b 、不要着急放下巧克力棒棒蛋糕，因为巧克力还没凝固，会流得到处都是。要拿在手里转啊转啊，直到基本凝固（不是全干）。
c、然后撒上装饰糖珠或者椰蓉。Ok
动动脑子就能做出各种造型的棒棒糖蛋糕～～
也可以用超大棉花糖裹上巧克力做出各种可爱造型，一样萌到你
用两个心形的装饰糖可以做成猫咪耳朵
米妮款
西红柿鸡蛋疙瘩汤（如何做出与饭店一样的味道）
冬日的早上，或是晚归的夜晚，暖暖的来一碗，是对勤奋的自己最好的犒劳。
用料：
1个西红柿
四勺玉米面
1个鸡蛋
1棵油菜
1勺酱油
适量白胡椒粉
1勺番茄酱
适量盐
做法：
油热后，下入番茄丁，炒到出沙，加一勺番茄酱。
加入半碗水，接着炒到水开，汤汁变的浓稠。
加水，水开后，下入疙瘩（疙瘩做法就是玉米粉里少量加水，不停的搅动就好），加入一勺酱油，适量白胡椒粉，有鸡精的可以加点鸡精。鸡蛋打散，稍加一点温水，顺时针倒入，逆时针推。
最后放入青菜，加合适量的盐。
喜欢吃香菜的，可以加一点香菜，出锅淋上香油，完美！
蜜汁牛肉干
世界杯开始了，这道快手小吃，大人小孩都喜欢的停不下来。自己在家做，再也不用吃各种添加剂防腐剂的肉干
用料：
约700g牛肉末
适量蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量花雕酒或料酒
适量鱼露
适量老抽
适量生抽
适量白糖
适量五香粉
做法：
牛肉末约700g放大碗里，肥瘦没有固定的比例，都可以
加半汤匙油
半汤匙老抽
半汤匙适量耗油
一汤匙花雕酒
半汤匙生抽
一茶匙黑胡椒粉
一汤匙鱼露
一汤匙糖
少许五香粉
拌匀，筷子搅打一下出筋，口感会更好，懒惰的话可以直接拌匀即可。盖好保鲜膜，放置冰箱一两个小时入味
烤盘铺好锡纸，抹油
腌好的肉末放入烤盘，盖着一层保鲜膜，用小的擀面杖把肉末擀平，薄一点烤的时间就短一点，口感也比较好吃。图片下端边沿那里大约可以看到厚度，一两毫米左右。烤箱预热160度，烤20分钟
准备蜂蜜水，蜂蜜:水大约2:1~3:1。
倒出烤盘里渗出的水，涂上一层楼蜂蜜水，重新入烤箱十分钟
十分钟后取出，倒出渗出的水，翻面，刷蜂蜜水，入烤箱八分钟。根据各家烤箱的不同，调节烤制时间。这时肉干已经熟了，可以稍微尝试一下边边撕一小块下来，看看味道不够甜可以再重复刷蜂蜜水，直到符合个人口味。喜欢黑椒的可以再撒少许黑椒粉在上面。
烤好了，取出，趁热再刷一层蜂蜜水。稍凉切片装盘即可。冷了也好吃，稍微微波炉叮一下口感更好
鸡蛋番茄面条
用料：
龙须面
番茄
鸡蛋
盐
香油
做法：
锅内放油烧热把鸡蛋和番茄炒好盛出备用。
锅内加水等水开锅以后放入龙须面。
面煮的快熟的时候放入炒好的番茄鸡蛋。
最后滴入少许香油即可出锅。
芒果千层
用料：
30克黄油
250克牛奶
2个鸡蛋
3个芒果
100克低筋面粉
250克淡奶油
60克（10克做饼皮，50克打发奶油）细砂糖
做法：
第一步：
隔热水融化黄油30克。
第二步：
碗中打入2颗鸡蛋
加入融化的30克黄油
加入250克牛奶
加入10克白砂糖

用蛋抽混合均匀

继续筛入低筋面粉100克（过筛）
继续搅拌到没有干粉和颗粒顺滑的状态。

过筛三次（面粉比较难混合，多过筛几次就好了。最后的状态一定是顺滑无颗粒的液体）

第三步：烙饼皮
小火加热平底锅。在灶旁边准备一块湿抹布。（不要加热得温度过高，不然倒面糊的时候很容易凝固，不容易转圈）

舀入面糊（根据锅的大小和勺子的大小来看舀多少勺）。转圈摊均匀。

小火烙到中间鼓泡，然后调整锅的位置把四周也烙到鼓小泡。用硅胶铲把四周铲一下，倒扣在案板上。

锅放在湿抹布上降温，倒入面糊，重复上述步骤。（每次烙完一张都要放在湿布上降温在接着舀入下一勺面糊）

这个配方大概可以做7-8张（根据厚薄具体来看），不是能把千层做得很高的那种。

（奶油在常温不易保存，先切芒果）
（提前冻一点冰块或者冻冷水，打发奶油时会用到）
第四步：
把芒果切成薄片，厚薄自己掌握。（不要切小丁，这样不容易抹平整）
第五步：打发奶油
找一个大盆，加入冰块和冰水，在放入一个 无油无水的 小盆。倒入250g淡奶油。
打发过程分三次加入50克白砂糖。（什么时候加我觉得不影响打发，想一次加入白砂糖也没关系。）这个甜度不是特别甜但是也不会淡，糖的用量看自己了。
一定要低速打发！！
打到打蛋器提起有小尖角就好了。（是那种非常成型的小尖角，不是那种尖角提起会往下坠的那种。）一定要保持低温打发。
第六步：组装千层
第一层面皮上抹奶油。再加一层饼皮。
第二层饼皮上抹奶油——加芒果薄片——奶油抹平。
放第三层饼皮——抹奶油——芒果片——抹奶油——放饼皮
………直到还剩2张饼皮时
最后两张不要加芒果片。顶层两张：皮—奶油—皮。

再找一块板子压在千层上，会让千层更平整。放入冰箱冷藏至少两个小时以上再吃，这样奶油不会融化。
吃不完放冰箱，不会皮硬。口感一样好。
鹰嘴豆全麦松饼
用料：
50克鹰嘴豆粉
50克全麦面粉
15克亚麻籽
1小勺泡打粉
做法：
亚麻籽打粉加入3勺水放置15分钟至粘稠
全麦面粉、鹰嘴豆粉、泡打粉混合用蛋抽搅拌均匀加入亚麻籽糊，添入适量水，搅拌均匀成面糊，最后的面糊能是能流动的状态
不粘平底锅烧热，1大勺面糊在锅的上方20里面处倒入锅里，小火煎饼，45秒后翻面，再30秒后出锅，依次完成
新手可以做的0失败的雪媚娘
妹妹放假回家，我问她想在吃什么，她说想吃雪媚娘，披萨，蛋塔，面包，饼干，姐姐通通都给安排啦，后天回北京啦，回去接着更新哈
用料：
65克糯米粉
30克土豆淀粉（正常是玉米淀粉）
15克细砂糖
100克(喜欢多奶油就多放点)奶油
1个火龙果
1个芒果
2块奥利奥
13克黄油
 10克熟糯米粉
120克牛奶
做法：
糯米粉，糖，淀粉搅拌
放入纯牛奶
搅和均匀，有过滤网可以过滤一下，会更细腻，最近在老家，工具不齐全，我没有过滤，不过看着还是很细腻的
上锅蒸20-30分钟，蒸熟就可以啦
拿出来以后还是烫的，赶紧把黄油加入，黄油不用软化直接切块就可以啦，因为面是热的，不断的揉搓，黄油吸收，冰箱冷藏或是冷冻都可以，这会开始准备奶油，奶油部分打蛋器突然冒烟了，很是生气，没有拍下来，我是奶油粉和牛奶一起直接就能发出来奶油啦。
凉了以后会很筋道
切成同样大小的形状。
我不会擀皮，什么都敢尝试的我，一旦擀皮，两个手就不听使唤。
四不像的皮，先涂一点奶油，放上果肉，在图奶油，喜欢多奶油，就多放点
先是对折
然后再对折，一捏就可以啦
奥利奥口味的
木瓜，火龙果，芒果，奥利奥四种口味
放在冰箱里冷惨一小时，软糯香甜的雪媚娘可以吃啦
我一口气吃了3个。
牛油果香蕉豆奶昔
用料：
半个牛油果
一根（大）香蕉
150-200ml无糖豆浆
做法：
全部放到料理机里搅拌，成奶昔状就好了。
可以根据口味加糖或者蜂蜜，我觉得不放也够甜。
凉拌菜沙拉银耳黑木耳山药芹菜鸡胸肉海米虾仁虾皮芝麻减脂减肥健身
用料：
银耳
黑木耳
山药
芹菜
即食鸡胸肉
海米/虾仁/虾皮
芝麻
盐
胡椒粉
香油
醋
腌糖蒜的水
做法：
1、银耳和木耳提前泡发，
2、山药洗净去皮切片，
3、芹菜洗净摘菜切段，
（芹菜叶很有营养不要扔了，拌上面粉蒸熟加蒜盐拌拌吃），
4、山药芹菜木耳银耳 焯水过凉控干，
5、即食鸡胸肉撕成条，
6、银耳切或撕弄小点。
7、山药+芹菜+木耳+银耳+鸡胸肉+海米+芝麻+盐+胡椒粉+醋+香油+腌糖蒜的水，
8、搅拌均匀，装盘。
番茄汤饭
突然一下重庆就好冷了！冬天真的特别想吃一些暖和的食物，我真的是个觉得汤饭是不知道吃什么的时候，最不会出错的食物！
用料：
2个西红柿
2克盐
做法：
番茄2个
虾仁适量
米饭一碗
葱花适量
姜（可不放）
锅热倒油。
番茄炒出汁水 （ 炒番茄的时候还记得放适量的盐 ）
加入虾仁跟生姜，加水煮开，小火闷3分钟。
加入米饭。
撒上葱花 出锅 （ 真的一定要试试绝了！）
琥珀鸡片
用料：
鸡腿肉
鸡蛋清
盐
白糖
白醋
番茄酱
淀粉
料酒
白芝麻
做法：
鸡腿剔骨后切片，用料酒略腌，一个鸡蛋打散只取蛋清，加淀粉放碗中，与鸡肉片一起搅拌均匀备用
油锅烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡肉片小火炸至金黄，捞出沥油
炒锅加热，放番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，汁浓稠时放入鸡肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒熟白芝麻即可
家庭版的鸡蛋灌饼
疫情期间的各种美食～
用料：
1碗面粉
4个鸡蛋
适量生菜
1根火腿
适量榨菜
适量小葱
适量甜面酱
适量芝麻酱
适量食用油
盐
做法：
先和面，一半面粉用凉水，一半用开水，然后混在一起和成面团待用。用面粉加油放少许盐做油酥，备用（不用做太多，会浪费。）
然后准备这些菜，生菜洗净烧味轻炒一下，在热锅里翻炒几下就行，不要炒久。火腿肠切开锅里煎一下备用，葱花  甜面酱 芝麻酱待用（不喜欢芝麻酱也可以不用）
把酥油包进面团，擀开。
不粘锅刷油当饼，待并起气泡时用筷子挑开将鸡蛋灌入里面。
面饼 鸡蛋都熟了，就可以刷酱放菜了。
小朋友很爱吃😊
再配上一碗玉米糊糊，就是一顿早餐😊
冬日滋补党参黄芪虫草桂圆当归红枣莲子羊肉汤
为心爱的人褒一锅暖心暖胃暖身汤～
用料：
500g羊肉 
50g生姜块
4勺料酒
做法：
羊肉，生姜块，料酒入锅，焯水备用

虫草，党参，薏米，当归，黄芪，枸杞，桂圆，胡萝卜入锅
小火慢炖一到一个半小时
成品～
像一个老故事般回味悠长的花椒醉鸡
这个方子不是我原创的，是看美食纪录片学的，一个婆婆用着最古老原始的方法，作出的一道盛宴，看到的时候就被吸引了。
我有个微博，叫“亲爱的小福呀”，没事可以一起唠唠嗑。
用料：
1只整鸡
1坛花雕酒
适量盐
1根竹签
适量花椒
1根大葱
6片姜
大量冰块
做法：
盐和花椒，干锅炒出香味。
抹在鸡身上，腌8小时。
可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
整鸡入葱姜沸水煮三次（水开一次把鸡翻个面），放入大量冰块迅速冷却，如果冰块不够，用冰水加冰块也可以。
用竹签把鸡身扎一扎。
用花雕酒和花椒腌16个小时。
腌好之后鸡的表皮金黄，非常好看。
撕开吃，味道十足。
加上酱汁凉拌，也非常好吃。
新鲜然妈土鸡汤
土鸡汤好喝又大补，然妈家的土鸡很新鲜，加上香菇，胡萝卜等配菜，这次做的土鸡汤你们试了之后肯定觉得好喝的停不下来
用料：
1只然妈土鸡
1根胡萝卜
200克香菇
50克枸杞
50克香菜
50克小葱
5克盐
做法：
选择一只然妈土鸡，切除多余的皮下油脂，鸡头鸡爪看个人喜好是否要留。
整鸡凉水下锅，加入姜片，煮沸之后捞出。期间可以处理其他食材，清洗，切块等。
鸡捞出后过一遍凉水，冲掉浮沫。
将过凉水之后的然妈土鸡和其他切好的食材一起放入砂锅。
水开后转小火慢炖，1-2小时关火。
加入少许盐，撒上葱花和香菜末，香喷喷的然妈土鸡汤就出锅了。
韩式泡菜瑶柱炒饭
简单易做，可搭配各种海鲜或是冰箱搜罗的边角料
用料：
米饭
若干泡菜
若干瑶柱
半个洋葱
少许韩式辣酱
少许糖，鸡精，盐
做法：
瑶柱提前浸泡至软，后沥水备用。洋葱切碎，泡菜切碎。
热锅冷油，放入洋葱爆香，然后下瑶柱翻炒，再倒入米饭炒散。
加入韩式辣酱翻炒均匀，入少许糖、鸡精、盐少许(辣酱已含盐)翻炒均匀，即可装盘
成品图，有颗颗饱满大瑶柱哦
蓝莓果酱（面包机版）
方子是在网上看到的，实践后感觉口味很好
用料：
200g蓝莓
50g糖
10g柠檬汁
做法：
蓝莓洗净晾干
蓝莓和糖放入面包机（东菱1028），用它的量具，四大勺糖，怕甜的酌减，柠檬汁一小勺。
选择＂果酱＂功能即可！
奶油椰香杯子蛋糕
用料：
三个鸡蛋
40克白糖
60克椰浆
50克低筋面粉
20克食用油
两滴白醋
5克玉米淀粉
250克鲜奶油
30克白糖
自己搭配食用色素
做法：
准备两个干净的盆，用纸擦干净，一定要无油无水，把鸡蛋分别打入两个盆里
蛋白里加入白醋两滴
玉米淀粉5克
用电动搅拌机打发成鱼眼泡时加入一半白糖，继续打发
打发成表面出现纹路时加入剩下的白糖，继续打发
打发成提起搅拌机会出现三角就好了，这个时候就可以把烤箱提前预热150度了
蛋黄中加入椰浆，搅拌均匀
加入食用油，搅拌均匀
筛入低筋面粉，继续搅拌均匀
也可以用电动搅拌机低速划几下，至无颗粒
蛋白分三次加入蛋黄糊中上下搅拌均匀，千万不要画圈搅拌，容易消泡
把纸杯放在烤盘中，防止变形
把蛋糕糊倒入纸杯中，7分满就行
震两下排气
放入提前预热的烤箱中下层，140度，烤25分钟左右，
烤透，表面上色了拿出来
奶油从冰箱拿出来
倒入干净的盆里，盆一定要擦干净，加入白糖
用电动搅拌机打发成，表面出现清晰的纹理，而且不会消失，搅拌有点费劲时就不要再搅拌了，会油水分离
之前打发蛋白的搅拌机一定要洗干净，擦干净再打奶油噢～
分成几份，加入食用色素搅拌均匀
把奶油装入婊花袋中，放入婊花嘴，自己开始动手，发挥想象力，自由发挥，
有点婊花无能～有木有◠‿◠哈哈
家常番茄玉子豆腐烧
用料：
一个番茄
适量花菜
两包玉子豆腐
适量洋葱
葱花
调料：
一丢丢盐
一丢丢生抽
一坨坨番茄酱
做法：
玉子豆腐切成小片儿后放入不粘锅里两面煎熟
将所有食材切好
放入葱花爆香，有蒜姜的话也可以放，我没有(=_=)
放入洋葱翻炒
放入番茄块儿炒出汁，挤一点儿番茄酱调味
放入焯软的花菜和煎熟的玉子豆腐，加入盐、生抽调味
可以出锅啦～玉子豆腐嫩fufu的hin好吃～喜欢番茄味道的一切～
元宝馄饨
每年的冬末初春、荠菜初长成，一碗好吃的荠菜馄饨也许就代表着春天的味道～
元宝的包法效果很像虾饺，圆润好看。
每次多包一些放在冰箱里速冻，作为早餐很方便。
（以下菜谱是一斤馄饨皮的用量）
用料：
一大把（焯水挤干后一斤）荠菜
一大碗（大概一斤半）五花肉馅（一半肥一半瘦）
一斤馄饨皮
适量（看口味）盐
适量（看口味）虾米/海米
适量（看口味）香油
适量（看口味）酱油
适量（看口味）料酒
适量（看口味）蚝油
适量（看口味）五香粉
适量（看口味）胡椒粉
一个鸡蛋
适量（看口味）紫菜
适量（看口味）辣椒油
适量（看口味）芝麻
适量（看口味）葱末
适量（看口味）香菜
做法：
周末去菜地挖的冬天最后一茬荠菜，小苗很嫩、基本没有黄叶。
择菜，去掉菜根和黄叶。
焯水：可使蔬菜颜色更鲜艳、质地更脆嫩、减轻涩味、还可以杀菌消毒。
将锅内的水加热至滚开，然后将荠菜下锅。下锅后及时翻动，时间要短。
焯水后把荠菜迅速放入凉水盆里面降温。
用手挤干菜的水分。
准备好肉馅：五花肉半肥半瘦的包馅最好吃。
可以是买五花肉自己剁馅，或者买现成的。
肉馅里面加入：耗油、料酒、酱油、盐、一个生鸡蛋、海米、五香粉、糖调味。
因为之后要加入荠菜，所以味道可以重一点。
搅拌：在加入所有调料，使劲的朝一个方向搅拌上劲。
好的肉馅：勺子插进去能立住。
把焯水捏干后的荠菜剁碎。
荠菜碎肉馅拌匀，最后调整一下咸淡。
包馄饨：我是在外面买的馄饨皮（一斤）包之前放一小碗水在旁边备用。
拿一张。
放馅料，每个馄饨的馅料大概跟饺子差不多，太少不好吃，太多就容易爆肚了。
馄饨皮窄的那边往上卷。
再往上卷一下。
如图，右下处沾水。
两头対起来捏紧（粘上），就可以了，看上去有点儿像官帽。
包好的元包馄饨。
一次可以都包点，放冰箱冷冻起来，什么时候吃都很方便。
煮：水开以后下馄饨，再次沸腾后加少许凉水，等第三次水开就好了。
汤底：碗底放盐、白胡椒粉、紫菜、少许酱油和几滴香油。馄饨煮好了用烧开的水浇在碗里冲开调味料。
盛馄饨，撒葱末香菜、和辣油
开吃！！！～
砂锅鱼头
在亲戚家的鱼塘抓回一条大鲢鱼（本地人称为大头鱼 ）新鲜的鱼头弄个砂锅鱼头应该挺不错的。
用料：
1个鱼头
1根葱
3片姜
多瓣蒜
适量盐
3勺生抽
1勺料酒
做法：
将少量蒜、姜片爆香，将鱼头切块（稍微弄干水份），加入爆香的姜蒜、酱油料酒蚝油老干妈五香粉还有盐和糖，腌制1-2小时。
砂锅上火加热，淋油（多一点）放入蒜头，干葱头，姜片煸香，葱姜蒜要能铺满锅底，防止焦。放入腌好的鱼头，小火焖十五分钟。喜欢青椒味的可以加一条尖椒，微辣更好吃！撒上葱花，开吃。
香茅煎猪扒
简单的菜式，营养开胃。可惜孕妇不能吃香茅，但我没能忍住。
用料：
500g无骨猪扒
1根香茅
1茶匙料酒
适量盐
适量糖
2滴浓缩鸡汁
3茶匙橄榄油
适量黑胡椒碎
做法：
香茅切碎，加入所有的调味料腌制入味，1小时以上，时间越长越入味
大火把锅烧热，加入橄榄油，改小火放入猪扒，慢慢煎至金黄 。
清香开胃，好下饭
香酥鸡翅中
外酥里嫩的香酥鸡翅中，小孩子的最爱！
用料：
1000g鸡翅
适量葱姜蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
3克胡椒粉
3克盐
30克面粉
30克淀粉
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡翅中洗净，两面切花刀，方便入味
鸡翅中加入葱姜蒜、胡椒粉、盐、蚝油、料酒、生抽腌制半小时以上（喜欢吃蒜的可以多放蒜泥腌制，这样就可以吃到蒜香鸡翅啦！）
准备面粉1:1淀粉混合或炸鸡粉，把鸡翅两面裹住
再放入打散的鸡蛋中，裹上蛋液
再两面裹上面包糠
下锅中火炸至金黄
捞出即可
莎莉鸡 可妮兔 布朗熊 Line Friends 果蔬粉卡通元宵 立体汤圆 烫面法快手不开裂
很萌对不对？嘿嘿，莎莉鸡是南瓜味，布朗熊是巧克力味，夹馅我用的是豆沙馅和芋泥馅，可以换成你喜欢的任意口味，此方子严格执行可做如图18只。黏贴五官之前需准备一张厨房纸沾上少量水，盘子里事先撒玉米粉，防粘。如果你做的慢话，成品需要用保鲜膜盖好。最后，祝大家2020元宵佳节开心团圆，平安健康！
用料：
170克糯米粉a
150克开水
80克糯米粉b
60克冷水
220克馅料
适量可可粉
适量南瓜粉
适量红丝绒精华
做法：
糯米粉a
倒入开水，温度80以上，用筷子搅和
倒入糯米粉b
加入冷水，用筷子搅和
揉成面团
分成3份，每份150左右，两份用保鲜膜包裹起来备用
先做可妮兔：分出120克，18克，12克三份。最少的调成红色，我用的红丝绒精华，只需一点点点点。
豆沙馅分6个，每个12克。搓圆备用
取20克面团
搓圆压扁，包入一颗豆沙馅
搓圆
从18克的面团里取3克，搓成圆条，中间切开一分为二
红色取1到2克，搓成圆条，也一分为二
分别贴在两个白色半圆条上面
在耳朵黏贴处先沾一点点水，把耳朵贴上去。前面提到的厨房纸，微微湿就可，水多也会粘不上。
竹碳粉面团捏出眼睛鼻子和嘴
布朗熊汤圆：香芋馅料12克一个，共6个
第二份面团加入可可粉，揉匀
取20克一个
包入馅料
搓圆，稍微椭一点
取2到3克，搓圆，一分为二
沾湿巾，黏在耳朵位置
取一部分白色面团如图贴在脸上
竹碳粉面团捏出眼睛鼻子和嘴
莎莉鸡汤圆：香芋馅12克一个，共6个
取132克加入南瓜粉，揉匀，你也可以用南瓜泥揉
取20克面团，包入馅
搓圆，轻轻按压一下
取10克调成橘色，1克搓成圆条，如图
黏在脸上
竹碳粉面团作出眼睛，沾湿巾黏在脸上
妥妥滴，送入冰箱冷冻。
香蕉磅蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/100471913/
用料：
根香蕉
克低筋面粉
做法：
355度35分钟
蛤蜊丝瓜面线&麻油猪肝汤
用料：
老姜
香油
麻油
色拉油
丝瓜
生猪肝
蛤蜊
海米
枸杞酒
蛋白
九层塔
做法：
蛤蜊丝瓜面线：
蛤蜊浸泡冷水，倒入几滴油，吐沙。
海米洗净，浸泡掉外面杂质控水备用。
老姜去皮，切丝。
丝瓜去皮，对剖，切片
猪肝浸泡去血水15-20分钟，擦干后切粗条，备用。
面线对剪
热锅，倒入香油和色拉油，油热后，下入姜丝爆香。盛出备用。
锅不要刷，用锅底姜油炒丝瓜，炒软。

倒入适量开水，水沸后，下入蛤蜊拌煮。

水再滚后，下入海米拌煮。
烧一锅水，水沸后，下入面线，煮软捞出备用。
蛤蜊丝瓜汤滚后，下入面线拌煮。
下入炒好的姜丝和姜油，拌煮2-3分钟装盘。
麻油猪肝汤：

炒锅内倒入少量香油和麻油，热后，倒入适量枸杞酒，水滚后倒入高汤或水，下入盐调味。
下面线的水煮滚后，关火。倒入凉水，让水降些温度，下入猪肝，搅拌，泡熟。

等外面都微微发白后，开火，待快滚的时候捞出（里面可以不熟）。

猪肝控水后，盛出。均匀倒上麻油、九层塔和炒好的姜丝。

煮猪肝的水继续煮，待杂质都漂起，打一个蛋白进去（蛋白吸杂质），待蛋白凝固丢掉，会留下清澈的猪肝汤。将猪肝汤舀适量到入正在滚的高汤里（即第七步的汤）
煮一会，浇在已装盘的猪肝上。
超级松软❗️一次发酵做好吃的❗️奶香手撕吐司
❤️浓浓奶香，超级松软，只要一次发酵，超级省时间，和面后直接整形，特别好操作
组织很棒特别时候手撕着吃很过瘾，
方子参考曼小曼 纯奶手撕吐司
记录一下自己的操作，2个450克吐司，高粉用的金山日式吐司粉，图案用的铜烙印加热烙上，小朋友很喜欢
用料：
540克金山日式吐司粉
60克炼乳
50克奶粉
115克蛋液
50克糖
6克盐
235克牛奶
18克鲜酵母
45克黄油
做法：
准备好材料，液体用冷藏的
除黄油外其它所有材料倒入厨师机面桶
先低速再高速和面，面团出现筋度，可以抻出厚切不均匀的膜
加入黄油先低速把黄油揉进面团，再高速和面，注意控制面团温度，夏天可以在和面桶上绑冰袋，这个面团是偏干的状态
和面结束直接分成6份，大致整理一下，不用揉圆
不用松弛，取一个面团擀开从上向下卷起
依次做好6个，中间盖保鲜膜放置干燥
再去一个卷从中间向两头慢慢擀长，大概50公分左右
自上向下卷起来，擀长的时候注意力道不要把面团擀断筋
依次做好
放450克吐司盒发酵，放发酵箱35度，湿度75%，发酵90-120分钟，发酵要有耐心，比普通二发的吐司会慢一些，发酵至7分满盖盖子
烤箱提前预热180度下层烤40分钟，出炉取下盖子震一下吐司盒，放凉网晾凉，铜烙印在火上加热后烙出图案
可以撕着吃，（我的擀卷力度还得练习）
绿豆冰糕
图片是我翻量做的，写方子我减了一半，新手先尝试一下，做熟手再翻量做！第一次做糖量用到60克，对于不喜甜的刚好，如果喜甜的，建议加到80克！
用料：
200克去皮绿豆
50克麦芽糖
60－80克细砂糖
60克黄油
120毫升清水
做法：
去皮绿豆浸泡一夜，洗干净后上蒸锅上蒸50分钟，绿豆下面需要铺一层蒸布，用刮刀往绿豆划几道口，如图☝️此目的是为了蒸汽能上来
判断绿豆是否完全熟透，取两颗绿豆用手指轻轻捏一下，能变成沙状，就是熟透了！
清水120克煮开，大碗中放入砂糖，麦芽糖，开水倒入糖中来，化匀！麦芽糖比较难化开，如果化不开请参考以下方法。
碗倒入热开水，麦芽糖水放上面，隔热水化匀！家里有微波炉的也可以用微波炉加热！
把绿豆放到料理机杯中，加入刚刚的糖水，打至成泥，要多打一会，绿豆泥才会细腻！
这是打好的绿豆泥，很细腻
取一口不粘锅，把黄油放进来，开小火煮至黄油完全溶化
把绿豆泥放进来，小火炒，用刮刀拌匀！
刚开始的绿豆泥有点稀，会有许多小泡泡冒上来。
不时会有小泡泡喷到手，盖个锅盖，40一50秒就得开盖搅一下，太久可是会烧糊的哦！前二十分钟按这个方法进行，二十分钟后就不能盖锅盖了，要用刮刀不停拌匀着
炒馅特考研耐心，这是炒了半个钟后的状态，还需要继续炒着
这是五十分钟的状态，再炒几下就好了
这个炒好的状态，大概绿豆泥完全不沾刮刀的状态就是好了！
把绿豆泥放到大碗里来，稍微放凉
盖上保鲜膜，防止绿豆泥表面龟裂，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞透透气！等完全放凉就可以压模了！
我买专门做绿豆冰糕的模具，绿豆糕称了一个40克，搓长条，如上图☝️然后用模具压出
多按压几下再取出，具体方法请参考以上视频☝️
绿豆冰糕完成之后放冰箱冷藏风味更佳。但需要盖保鲜膜或者保鲜袋防裂，也可以买专门装绿豆冰糕的小袋子装！
冷藏两个钟后，迫不及待取一个吃，入口即化太好吃了😋
当下午茶茶点，💯个赞✌️
绿豆糕三天内吃完吧，此方只有十二个，反正我算出你放不到三天，这么好吃转个身会被吃没的🙈🙈
板栗鸡汤
用料：
克板栗
只鸡
颗红枣
片姜
盐
马蹄
五指毛桃
做法：
材料
鸡焯水后，和材料一起加水煲
水开后，转中火炖。1小时后转小火炖。
非常清甜
草莓酸奶斑马纹戚风6寸
草莓酸奶的清香混合着可可的味，好吃到哭～

参考多方子后整理出适合自己口味的方子，个人不爱太甜，糖没有加很多。这个方子在上一个戚风蛋糕方子基础上做了斑马纹。
用料：
3个鸡蛋
10克细砂糖（蛋黄）
25克细砂糖（蛋白）
20克植物油
65克草莓酸奶
45克低筋面粉
几滴柠檬汁
2.5克泡打粉
5克可可粉
做法：
材料准备好
蛋黄蛋清分离，蛋清先放冰箱保存
蛋黄打散后加入糖、油、酸奶搅拌均匀，再筛入低粉和泡打粉不规则翻拌均匀。
冰箱里拿出蛋清滴几滴柠檬汁，打出粗泡。
细砂糖分两次倒入，打发至干性发泡提起有尖角。
蛋白霜倒入蛋糊不规则翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糊分出一半放入裱花袋，剩下的筛入可可粉翻拌均匀。（我比较懒没有过筛）
翻拌好后放入裱花袋。
烤箱预热180度，裱花袋剪小口，两种面糊交替从中间挤出来。挤好后放入烤箱150度50分钟，上色深盖锡纸。
脱模放凉切开
剁椒味鱼头薯粉
【食材介绍】大头鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即健身，又美容，女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效，女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。
适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
用料：
1个大头鲢鱼头
1勺剁椒
3片姜
2根葱
50克油
2勺料酒
5瓣蒜
6克盐
200克薯粉
1个青椒
1个红椒
9根香菜
6根芹菜
做法：
鲢鱼头用盐腌制去鱼腥味
薯粉用开水浸泡30分钟以上，捞出备用
闽南的微辣
起锅下油把姜末蒜末爆香
将鱼头放入锅中爆香，再给鱼头翻个身，加入生抽，料酒，放入剁椒末
注入开水煮出美味鱼汤
加入浸泡过的薯粉条
加入薯粉和青椒红椒一起炖10分钟
放入芹菜和香菜
把青椒，红椒切块，美味起锅
第二次再接再厉随意而为的美餐
瘦宅快乐套餐系列之整个茄汁鸡肉煲
秋风起，蟹jio痒，隔壁大户见天儿就在吃胖海真是羡煞旁人……而减肥的我只有带着我的肉肉们奔跑在瑟瑟的秋风中……

俗话说“三分练七分吃”（emmmm，这句话真的是无处不在）……减肥的人就得天天水煮鸡胸焯蔬菜吃得这么苦哈哈的么？！

No！好吃不胖才是硬道理。

其实很早之前就想做这个“瘦宅快乐套餐系列”了，就是懒得写……emmmm～这大概就是会胖的原罪吧……

废话一堆，那就，开始叭！

ps：配方是楼主一个人的量，因为我是快乐的胖单身狗(≧ω≦)
用料：
半块（80克左右）鸡胸肉
1个（100克左右）番茄
50克西芹
30克胡萝卜
30克洋葱
30克青椒
30克水发黑木耳
70克西兰花
2～3只香菇
250ml水
1小勺料酒
1小勺生抽
适量盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
做法：
来，原材料们排好拍个集体照了～
番茄划十字的目的是之后用开水烫一下好去皮，喜欢带皮儿吃的可以无视这个操作
鸡胸肉切成厚度为1cm左右的肉块
加入料酒，生抽，黑胡椒粉抓匀腌制半小时～所以这一步要先做～
青椒，西芹切小段，胡萝卜，洋葱，去皮番茄切丁备用。
番茄的处理因人而宜～想再快手一些就直接用料理机打成番茄汁～楼主这样做一是为了后期能吃到小块的番茄，二是省得做完饭还要洗料理机……
另外，西兰花和香菇焯水备用（我忘了拍了……）
不粘锅加热到五成加少量橄榄油～注意，干烧对不粘锅伤害很大，橄榄油又属于低温油，所以温度不宜太高
腌好的鸡胸肉块先入锅煎到两面断生
煎成这样～这一步是为了定型～后期煲的时候肉质就不会太柴了
青椒，洋葱，胡萝卜，番茄（排名不分先后）入锅翻炒一下～然后加入250ml水大火烧开之后中火熬汤汁，大概熬个十分钟左右，注意不要糊锅啦！
熬汤的时候来介绍下楼主用的小砂锅～就是某宝上做一人份煲仔饭的小砂锅～一个人吃刚刚好～
将熬得差不多的番汁转移到砂锅中，加入西芹和黑木耳，少量盐调味
码入鸡胸肉，西兰花，香菇，然后盖上盖子～小火煲五公钟
咕嘟咕嘟～准备开动
最后撒点黑胡椒白芝麻做装饰就大功告成啦！装饰嘛，撒葱花香菜也是OK的！
阴雨绵绵的秋天，这一锅酸辣可口的茄汁鸡肉煲，让人一整天都感觉暖暖的～(//∇//)
新疆抓饭（超详细步骤）
在同居伙伴们挑剔的味蕾下，练就了几个招牌拿手菜！但是最让伙伴们念念不忘的却是这道新疆特色的家常饭，不论是东北朋友还是南方朋友尝过一次的每来家里都点名想吃新疆抓饭！其实做法最普通最简单，现分享给大家！
       抓饭在新疆又称十全大补饭，顾名思义就是很补肾养人
用料：
2-3斤羊排
一个洋葱
3-5个胡萝卜
6-18颗葡萄干
大半碗（比平时蒸米饭多些）大米
做法：
洋葱半个切段，不论紫的还是白的洋葱都可以，这里用了紫的，平时喜欢用白的，紫洋葱切的过程眼睛太痛苦
胡萝卜切粗丝！切丝比切块好吃，也不要太细否则会煮烂。我用了三个，特大的用两个也够，不过这个量的配比大概是（羊肉：胡萝卜：生米）1:1:
5
       我喜欢用羊排，肉多的抓饭才香，所以我一般都放两根羊肋排足够，超过三个人吃我会再加羊腿肉（朋友们也认为用羊排的味道最香）
       锅里热油，平时炒菜的油量稍多一点点，先把切好的洋葱放一半进锅，出香味后放入全部羊排（或羊肉）
不停翻炒羊肉至全部变色后放入切好的胡萝卜丝
加入切好剩下的洋葱
不停翻炒至胡萝卜丝稍软，用锅铲铲一下胡萝卜丝，中间可以被铲弯不是硬邦邦的（如图）就可以加水了
水量没过羊肉多半，将没未没的状态（如图）因为水太多米饭就会稀，大火烧开加盐，最好尝一下，盐味和炒菜的差不多，比烧汤的咸味要重一点
大火烧开转小火，加锅盖煮10分钟
这个时候准备淘米，我量了下我用得碗是上宽17cm,下宽12cm，高6cm的碗，我乘了半碗生米（蒸完以后够五人份）
把煮够十分钟的，连汤带肉都倒进电饭锅里，看见我倒进锅里的刻度了嘛，很大量的（你们根据人数酌情减量哦）
这个时候吧米饭倒在上边（注意不要偷懒把米直接铺在电饭锅底然后倒肉汤哦）
用锅铲轻捣，使米顺着肉骨头的缝隙往下漏，用锅铲抹平
抹平是这个样子，看不到米漏出来，如果汤少了就自己加点水（汤比米饭高出半个手指节，就是跟煮米饭的水一样）
最后均匀撒上葡萄干
按普通蒸米饭的开关就可以啦！
这是蒸好的抓饭！哈哈！我家的锅蒸了半个小时，不过这还没完，还差最后一步
要充分的搅拌，就是把底部的胡萝卜跟肉翻上来，和米饭充分的混匀
呦吼～这就装盘开吃吧
蒸米糕
小时候每逢赶集，老妈总爱给我们买米糕回来，那个时候叫鸭儿粑。
到现在依然怀念那个味道，甜甜的带一点点发酵的酸。
今天终于自己做出来了。
用料：
200克粘米粉
180克水
40克白砂糖
3克酵母
3克泡打粉
做法：
温开水中加入白砂糖，搅拌至融化，加入酵母静置片刻
粘米粉中加入泡打粉
酵母水加入粉类盆中，搅拌至无颗粒状，盖上保鲜膜发酵1小时以上。我是前一天调好米浆，放入冰箱冷藏一夜
发酵好的米浆成蜂窝状
小碗刷上一层食用油
米浆导入小碗8分满即可，可撒上果蜜类装饰
放入事先烧开水的蒸锅再次发酵20分钟
大火蒸20分钟，关火焖5分钟
脱模，开吃！