xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓开心果牛轧糖
收集了一些食谱做出来的，很成功，给大家参考一下，这个方法很简单，糖糖看着也非常的治愈。
用料：
40克黄油
160克棉花糖
80克奶粉
45克冻干草莓脆
45克开心果
45克花生米
做法：
准备好食材，我买的是无极岛的草莓味棉花糖，这样就不用磨草莓粉了，颜色也好看。把花生都等量换成开心果或大杏仁也可以。
40克黄油小火融化，用的安佳无盐黄油。
加入棉花糖炒至融化，全程小火，如果用的电磁炉，调到60度就好。
棉花糖融化之后加入80克奶粉，我用的雀巢全脂奶粉，奶粉最好是全脂无糖的，品牌无所谓。炒至奶粉融化关火。
变成这个样子。
加入开心果，开心果是百草味买的盐焗开心果。还有花生碎，草莓脆，一起揉。一定要带烘焙手套，一次性那种胶皮的，要不会粘手。
放入模具，冰箱冷藏一小时。
可以切了，好漂亮好治愈的说。
包装的时候吃了好几块，表面有点黏，记得要包糯米纸哦~
抹茶杏仁曲奇
无黄油版，清爽无负担~制作很简单
用料：
60克中筋面粉
1克泡打粉
20克色拉油
18克白砂糖
20克热牛奶
一点点（可以不加）椰蓉
一点点（可以不加）葡萄干
9颗杏仁
4克抹茶粉
做法：
白砂糖倒入热牛奶中融化，再加入色拉油，搅拌均匀。
面粉、抹茶粉、泡打粉、过筛加入步骤1中，再加入椰蓉和葡萄干，用刮刀搅拌成团。
面团分成9份，用手团成小球，摆放垫有油纸的烤盘中，摆放要有距离。
把杏仁按在圆球上，稍稍用力压成圆饼。
烤箱预热150度，烤13分钟。具体按自己的烤箱决定。
出炉，酥酥香香的！淡淡的抹茶苦味，好清香。
加大份量的牛肉起司蛋包饭
来源：黄金传说番组
用料：
5个鸡蛋
大量起司条
米饭
牛肉馅酱
做法：
五个鸡蛋和起司倒入平底锅里煎
把米饭倒在蛋皮上
把米饭和鸡蛋倒扣在平盘里
在蛋包饭上面挖一个洞
塞入大量起司
淋上热腾腾的牛绞肉酱
奇异果梨子汁
民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，将梨榨成梨汁，加入奇异果，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液、防止老年斑的形成和延缓人体衰老的功效哦(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
奇异果
青皮梨子
冷开水
七彩糖
做法：
食材：青皮梨（汕头叫法）。
食材：奇异果。
将奇异果洗净，切头尾，去皮，切成对半，再切成对半，去心，切成小块，将切好的奇异果放入搅拌容器内。
青皮梨洗净，去皮。
切成对半。
去心。
切成小块。
将切好的青皮梨块放入搅拌容器内。
倒入适量的冷开水。
通电，搅拌成汁，即可断电。
白斩鸡
每次放假回老家最爱的就是来一只爸妈养的家鸡，肉鲜多汁，肥而不腻，做法最多的就是用来白斩，配上自己种的红葱头做为蘸料，超级无敌满足！
用料：
一只阉鸡
一小把红葱头
2-3勺酱油
4勺左右花生油
做法：
鸡杀好后洗干净，晾干水放入大一点的蒸盆里，放入锅中大火蒸30分钟左右

时间差不多了用筷子戳一下鸡腿的位置，没有血水出来表示已经蒸好了。


蒸好啦！看，还在流汁呢！拿筷子戳进鸡脖子位置吊起来，先把鸡肚子里面的鸡汁倒出来，待鸡肉没有鸡汁了就放凉一会，等会斩块装盘

鸡汁倒入碗中，趁热加入一丁点盐搅拌均匀，不放盐也可以，然后趁热喝掉，哇⊙∀⊙！超级鲜甜！(流口水中。。)
金黄金黄的~
再来做蘸料。
红葱头拍扁剁碎放入碗中，加入酱油，花生油搅拌均匀即可！
鸡肉斩块装盘，配上蘸料，美味就此诞生。这就是白斩鸡的做法，最简单最原始又能保持原味，赞！
土豆炖茄子
用料：
2个茄子
1个土豆
适量盐
15ml酱油
2瓣蒜
1/2根青椒   
2根小红尖椒
少许糖
做法：
1、锅中放入油烧热
2、将蒜放入锅中爆香
3、放入土豆块炒至金黄
4、放入手撕过的茄子块一起炒
5、倒入用酱油，糖，盐调好的汁
6、加入水没过茄子土豆
7、转小火，盖上盖子直至土豆变软
8、出锅后放入小红尖椒，和香菜
【国外方子翻译】巧克力奶油布丁（只需1个锅+4种原料+5个步骤）
逛国外烘焙网站无意中看到的~
外国网站上果然有很多好方子~
我以后一定尽量多找些好方子和大家分享~
英语渣，名字不好翻译，就翻成巧克力奶油布丁~
没有淡奶油不知道可不可以用牛奶代替，知道的麻烦告诉我一声哈~
图片来自http://www.foodnetwork.com/
原方子http://gregoiremichaud.com/2013/01/chocolate-pot-de-creme-5-steps-to-happiness/
用料：
120ml淡奶油
一根香草豆荚
28g黑巧克力
1个蛋黄
做法：
120ml淡奶油、糖和香草豆荚（剖开）放入锅中煮
加入28g黑巧，搅拌均匀
加入一颗蛋黄，边煮边搅拌（小心不要变成蛋花汤）
滤去香草豆荚，放入烤碗，170度水浴25分钟
放凉至室温，开吃~可配打发奶油和浆果
广宁竹笋干焖鸭肉
用料：
适量笋干
半只鸭子 
适量姜蒜
适量酱油 
2茶匙柱侯酱
2颗八角
2茶匙料酒 
少许油
适量盐 
适量生粉
做法：
准备好鸭子和笋干：鸭肉洗干净切好；竹笋干洗干净切好
腌鸭肉：用油、盐、生粉、酱油、柱侯酱、料酒（也可再加点米酒，会香一点，也可以更去腥味），腌鸭肉大概15分钟。
先煮竹笋干：放油烧热（图片白色的是鸭肉皮，因为鸭子比较肥，很多鸭皮，所以顺便放下去一起炒了，而且用动物油煮植物的话会更好吃），把笋干、蒜放下去翻炒，炒五分钟后加水去煮，加点盐，盖上锅盖煮15分钟，煮到没什么水了就捞上来放碟子里。
已煮好的笋干，非常美味诱人。
煮鸭肉：放油烧热，把腌好的鸭肉放下去翻炒，同时放入姜+八角，翻炒到香味飘出来了，大概炒5分钟，再加适量水煮（如图），盖上锅盖，中小火煮大概15-20分钟。
打芡汁：放适量酱油、蚝油、生粉弄个芡汁，放到已煮好的鸭肉里，鸭肉就做好啦。把最好的鸭肉放到刚才已盛盘的笋干里，一道美味的笋焖鸭肉就做好了，非常美味。
不放肉的青菜水饺
家里自己种的青菜   吃不完怎么办   就包青菜素水饺吃吧  好美味
用料：
青菜   香菇   木耳    
盐   糖   耗油   鸡精  香油虾米   鸡蛋   生姜 
做法：
青菜洗干净
香菇木耳提前泡发
虾米提前泡发
青菜焯水   水烧开了烫一下就可以了    千万别焯烂了  顺便把木耳也焯下水
三颗鸡蛋炒成鸡蛋碎
青菜切碎用纱布把水挤掉   家里没纱布   我用的是蒸布   香菇木耳也切碎
馅料合影   青菜碎   鸡蛋碎   香菇木耳碎   虾米
放调料  盐 糖少许   鸡精   耗油   生抽   香油
搅拌均匀   馅料就成功了
提前和好面   用压面机压成饺皮   也可以买现成的饺皮   也可以自己擀饺皮
包饺子   这一步大家都会   不用教了
下饺子   开吃
香菇猪肉饺
用料：
750克猪肉
6朵香菇
根葱
2勺生抽
少量盐
1个鸡蛋
少量香油
做法：
把肉馅调好，放置几分钟即可。
啦啦啦，开始包饺子了
包好开吃
红枣玉米窝窝头
健康减脂主食
用料：
140g玉米面
50g燕麦片
60g面粉
4g泡打粉
130ml牛奶
10g白糖
五个红枣
做法：
所有面粉混合加泡打粉拌匀
糖加入牛奶拌匀，分次倒入面粉中，和匀成团
盖上保鲜膜30分钟。枣泡洗干净，剪刀剪成碎粒
枣粒加入泡发好的面团中，和匀，分成小块，搓圆，大拇指按成窝窝状
蒸锅水开后，窝窝头上锅（下面可垫上垫纸），蒸20分钟
视频菜谱:红丝绒裸蛋糕6寸
圣诞节，应个景，红丝绒基础配方加上简单装饰
淡奶油不涉及抹面，所以9分发就可以，
关于淡奶油打发，
在我菜谱里找:淡奶油的打发状态
用料：
3个鸡蛋
40砂糖（蛋白）
10砂糖（蛋黄）
30水
30玉米油或色拉油
4可可粉
10红曲粉
30低粉
1盐
250-300淡奶油
20-24砂糖（淡奶油）
16寸活底模具（阳极）
18齿花嘴中号
做法：
糖分三次加入
第一次：蛋白打到大泡沫
第二次加糖：细密泡沫
第三次加糖：打蛋器能提起蛋白（别管什么样子能提起就可以）
继续打，如果打蛋器功率300W以上这时可换中低速，打至尖尖角
蛋黄中加入砂糖，搅拌均匀
加入水，搅拌至吸收
油分三次加，每次搅拌至均匀，但是不能过度搅拌至打发（打发颜色会变淡体积会膨胀）
如图：放入低筋面粉（一次性）
放入红曲粉
放入可可粉
过筛后放入盐
翻拌，看视频
就蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中
翻拌后倒入寸模具，抹平
振一下送入烤箱倒数第二层
130度预热，130度烤20分钟再转155烤20分钟，并不是在这一步预热，而是要至少提前五分钟，根据你自己的速度选在哪一步开始预热
倒扣，一定要凉透脱膜
徒手脱膜，见视频，如果看不太清，请到我菜谱里找戚风蛋糕有一个8寸的视频里也有
分成三片
尽量平整一点
八齿中号花嘴，挤一圈
草莓对半切开，留绿叶，如图，放到蛋糕上
插上插牌
再来个近照，很简单的，大家做起来吧
豆豆五谷粥
我的最爱，各种豆，各种米，每周必吃的东西。大锅里加水，把泡软的豆子和米加进去，烧开，关火焖一会，重新烧开转文火，慢慢熬一锅粥。粥开始变粘稠的时候，锅里的声音会慢慢变化，咕嘟咕嘟作响。一边读书，一边伴着这个温暖的声音，一切都很妥贴。
用料：
花豆
炒米
芸豆
黑豆
花生
去壳豌豆
黑肾豆
鹰嘴豆
薏米
小米
紫米
大米
银耳
做法：
泡，把所有豆豆都泡软。
各种米掏干净，放到小饭盒里，盛一点点水，刚刚没过米，冻到冰箱上层。这个是诀窍了。
加水煮粥，把冻好的米放进去，米冻过之后，里面的水分会把米撑开，这样的米很容易煮开花。
开吃，好幸福~
桂花糕
一场旅游途中经过扬州小城，然而沁人心脾的桂花糕让我回味无穷！
用料：
45克糯米粉
130克粘米粉
40克细砂糖
若干桂花
80克水
做法：
将所有材料混合成这个状态等待过筛
一点点过筛，这可是精细活（过筛后避免按压）
将过筛后的粉倒入铺好蒸布的蒸具中，轻轻刮平，这时候家有干桂花的就撒上少许干桂花（我自己是糖腌桂花）
水开后上锅蒸15-18分钟（没有干粉就是熟了）。 淋上桂花蜜、稍凉后切出自己喜欢的形状就可以开动了😍
成品展示
芒果千层盒子蛋糕
这个配方的量可以做12个280ml盒子，皮大概可以煎60～70张，具体看大家的皮的厚度。
用展艺的预拌粉煎出来的皮会比低筋面粉香得多哦
皮煎单面就可以
用料：
6个芒果
500克牛奶
4个鸡蛋
40克细砂糖
50克黄油
250克展艺千层预拌粉（低筋面粉）
1L铁塔淡奶油
60g白糖
做法：
1、把鸡蛋打散，加入牛奶和细砂糖拌匀，筛入预拌粉或者低筋面粉，搅拌至顺滑。
黄油放在碗里隔水软化，软化成液体后把少量面糊倒入黄油中进行乳化作业，待乳化后把黄油再用刮刀刮入面糊中，搅拌均匀。
把面糊放在冰箱冷藏30分钟。
这个时候可以切芒果，把芒果切成粒，尽量小一点。
煎千层皮：开小火利用模具在平底锅一张一张的煎，刚开始可能煎的不好看，后面就好多了。
用勺子一勺一勺的倒入模具，轻轻的摆动锅子，让面糊均匀的铺在模具里，看到皮像图片那张冒泡就可以用刮刀把模具边缘轻轻蹭开，然后拿出来晾凉。接着煎第二张皮。
皮不要煎太厚，口感会不好，厚度取决于你的面糊的量。
煎好的皮放在一旁晾凉待用。

打奶油：雀巢的奶油稳定性不是很好，所以新手还是用铁塔的奶油比较好打发。
1L奶油加入60g糖，用打蛋器进行打发。
全部材料准备好，可以装盒了。
首先注意一下，盒子清洗干净后底下第一层皮应该反着放
一层皮，放芒果粒，用裱花袋挤入奶油，以上都是这样一层皮，芒果粒，奶油，直到最上面那层找一张最好看的皮放上去。
放入冰箱冷藏2个小时后，拍照，开吃！
牛肉夹馍
用料：
500克高筋面粉
280克水
20克白砂糖
5克酵母
适量熟黑芝麻
900克牛肉
250克李锦记卤水汁
1颗葱
4片姜
1颗八角
1小撮花椒
1片香叶
做法：
将材料全部放入面包桶，揉成面团，大约10分钟
按下发面团建，揉面、发面操作，室温60分钟即可发酵2倍大
将面团取出，等量均分成10个小面剂子，并逐个揉圆
取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后再2个对折再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中
将面再次的揉成团
最后擀成半厘米厚的圆片
将面团依次的全部擀好，再松弛5分钟
放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟
翻面再1-2分钟，即可
牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯水
大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用
将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可
馍趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱
再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可
西红柿焖海鲜菇
超级简单，超级好吃。适合懒人。
用料：
两盒海鲜菇
一大个西红柿
适量盐
一点点糖
做法：
海鲜菇洗净切断，西红柿洗净切块。
锅里热油，放进西红柿，撒一点点盐，然后将西红柿炒软。
直接倒进蘑菇，再撒一点盐，翻炒一下，盖盖子小火焖。
蘑菇遇盐出水，靠这些水就可以闷熟蘑菇。
汤汁收的差不多了，尝一下咸蛋即可。
拌上米饭，太好吃了吧！
【姐姐好饿】第二期天菜男神李治廷菜谱：美容养颜肉末海参
小S美食访谈脱口秀《姐姐好饿》，集12道一线“天菜男神”亲自下厨，揭开美食背后的真相。上期黄渤男神示范教学“正宗青岛油爆虾”好评如潮，这期 “绅士理工男”李治廷俘获姐姐的必胜菜谱——肉末海参，即将火爆上线！一起来看看吧！
用料：
200g五花肉
3只海参
适量蒜苔
适量生姜
适量酱油（老抽）
适量秋葵
做法：
挑选肥瘦相间的五花肉，将肉切成末，不要太肥哦~姐姐怕胖，虽然是第一次，但要看起来手法很娴熟的样子哦~这样才能深得姐姐欢心
姜切末【建议切肉刀和切菜刀分开】
蒜苔切丁，注意不要切到手但又要可以跟姐姐聊聊八卦，谈谈心，时时刻刻关心姐姐，好感倍增呢！
热锅炒肉末，记得彰显你的绅士风！
待肉末炒香后放入姜末和酱油，将海参下锅轻轻翻炒
最后一步：摆盘。为增加营养，可秋葵过水焯熟，置于盘底，捞出海参整体排列，将肉汁浇在海参上提升颜值。大功告成，记得上菜时保持绅士微笑。快跟李治廷一起试试吧！
家常金汤肥牛
秋天到，南瓜俏。
姨又送来了自家种的南瓜🎃于是蒸南瓜，做南瓜饼，熬南瓜粥，煮南瓜汤，烤南瓜土司……一家人不停的在消灭南瓜早餐，今天搭配肥牛给小家伙做个家常金汤肥牛，酸辣开胃，满足无肉不欢的他。
用料：
一盒太阳谷特厚肥牛
一小把金针菇
一颗葱
三片姜
三个蒜瓣
一个小米辣
适量胡椒粉
适量白糖
一勺海南黄灯笼辣椒酱
一小块南瓜
三勺白醋
少许盐
做法：
太阳谷特厚肥牛片一盒。
金针菇洗净切去根。
姨家种的南瓜，切一小块，蒸熟。
用料理机打成南瓜泥。
蒜切末，姜切末，香葱切段(葱白和叶子分开放)，小米辣切粒。
锅中水烧开，放金针菇焯烫一下，捞出沥干。
锅中水再次烧开，放肥牛，看见变色就关火，全部捞出放碗里。
准备海南黄灯笼辣椒酱。
炒锅油烧热，放姜末蒜末葱白煸出味，放一勺海南黄灯笼辣椒酱。
倒入南瓜泥，炒出香味。
加适量水煮一会。
加白糖，胡椒粉，两勺白醋，少许盐调味。
加金针菇在金汤里过一下，捞出垫在碗底。
肥牛放金汤中过一下，大约就5～6秒，捞出摆在金针菇中间，再给锅中的金汤淋一勺白醋，混合汤汁烧开后浇在肥牛上。
撒香葱和小米辣装饰。
汤汁泡饭，酸辣开胃，我又多吃了一碗饭😄
一个鸡蛋糕
如果连打蛋器都没有，要怎样做蛋糕呢？我在厨房窝了一整个下午研究怎么徒手做蛋糕，这次浪费了好多鸡蛋和面粉，做了不少的失败品，最后还是让我捣鼓出来了。
用料：
13克低筋面粉
13克热炒油
1个鸡蛋
10克糖
10克橙汁
做法：
准备食材：低筋面粉13克，热炒油13克，鸡蛋1个，糖10克，橙汁10克。
家里没有电子秤的话，可以用瓶盖测量法哟，取3瓶盖的低筋面粉倒进无水无油的碗里。
面粉中倒入3瓶盖的油。
加入2瓶盖的橙汁。
用鸡蛋壳把蛋清蛋黄分离开。
蛋黄加入面糊中。
用刮刀把面糊搅拌均匀备用。
打发蛋白的工具制作：去掉矿泉水瓶底，剪刀把底部建成一条条，大概5毫米的宽度。然后把剪好的一条条反向掰压几下，做出一个外翘的弧度。
打发蛋白，手速一定要快，顺着一个方向搅拌搅拌搅拌。
蛋白打发出白色的泡沫，分两次，一次加入1瓶盖的糖。
继续搅拌到倒拿碗，蛋白不掉落就是打发好了。
舀一勺蛋白放入蛋黄糊中。
用刮刀翻拌均匀，没拌开的蛋白用刮刀切几下。
蛋黄糊倒入蛋白碗中，再次重复上述手法，翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入瓷碗中。
把碗放桌子上振几下，上锅，为了避免水蒸气凝结滴落在蛋糕上，用盖子盖住碗口，蒸30分钟直至蒸熟。
蒸好的蛋糕出锅了，记得把碗在桌子上振几下，然后稍微放凉取出来就可以开动了，又软又香，口感超级像网红古早味蛋糕呢，比鸡蛋糕好吃N倍，分分钟让娃爱上它！
鲜汤生煎小肉包（附：不放鸡精也鲜美的秘诀）
鲜汤生煎小肉包是妈妈的拿手绝活哦，连一岁一个月的外孙女都喜欢吃的不得了呢，此处附上肉馅不用放鸡精，也会鲜美的秘诀哦~~
用料：
馅料
约250克猪绞肉
适量，不适宜太多，会抢味葱姜
少许，去腥作用，太多味道会变料酒
少许，提味，去腥胡椒粉
少许，提鲜耗油
少许，回甘白糖
适量生抽
适量盐
适量鱼高汤
适量纯净水（如果没有高汤的替代品）
适量菠菜（家里有，顺手切的，没有无妨）
适量鸡精（没有鱼高汤的话，是要放鸡精的呢）
包子皮
200克普通面粉
适量纯净水
5g发酵粉
5g泡打粉
少许盐
少许，起嫩生粉
做法：
开始和面：发酵粉、泡打粉、盐分别放在面粉三册
一点点倒入水，用筷子搅拌成柳絮状，稍干一点
揉面到盆光面光手光，三光，哈哈
冬天的发酵方式：做上一锅水，加热至约50度，把面盆放入水中盖上锅盖发酵大约35-40分钟
备好馅料中的所有调料
搅拌肉馅，使味道充分融合
鱼高汤端出，白如牛奶啊~~~什么调料都没有的哦
鱼高汤一点点加入肉馅 中，搅拌至嫩汪汪的状态，肉充分吸收鱼汤，放入冰箱冷冻室冷冻半小时
半发面发好了，下成约20克一个剂子
面剂子用擀面杖擀成原片状，约饺子皮一样的厚度，轻轻的擀，保留住一些先前发酵的空气啊
包子皮中放入肉馅，包成包子状，大约做了10-11个生煎包
放在温暖处发酵30分钟
平底锅刷入油
放入发酵好的包子，用中火煎至底部可以晃动，有香味飘出
倒入烧开的纯净水至生煎三分之一的深度，中火至水分稍干，小火再闷五分钟
开锅，撒上黑芝麻和葱花
出锅装盘
吃个试试
花胶螺片美肌汤
今日靓汤: 花胶螺片美肌汤（两人量）

材料: 
花胶50克、淮山5片、玉竹3粒、银耳小许、螺片2片、蜜枣1粒、百合少许、排骨200克

做法: 
将花胶、银耳提前泡发，排骨氽水过冷; 将玉竹先放入炖盅炖2小时（已切片的不用此步），加入所有材料炖2小时（花胶想要口感脆，可后放炖1小时以内）加盐调味

功效: 
美容养颜、润肺滋阴; 汤料温和、口味甘甜，适合全家饮用
用料：
花胶
螺片
玉竹
淮山
做法：
看图
看图
看图
芝士球
这是个很适合聚餐的小点心，因为很容易做而且是咸芝士味的，很受小朋友欢迎。原方子是个烘焙群群友分享的。原创者不知道是谁。我做了些调整还重新算了算份量。这道点心趁热吃最好吃。
以下的份量用迷你杯子蛋糕模能做大约48个。
须要的工具有果汁机(Blender如vitamix之类的，不是榨汁机哈)、刮刀、1大勺的量勺(1 tablespoon)、mini muffin/ cupcake pan
用料：
1只鸡蛋
80克沙拉油
150克牛奶
90克糯米粉
130克太白粉/木薯粉
85克Mozzarella 芝士
2克盐
8克糖
10克Parmesan芝士粉
1小勺蒜粉(也可以是孜然粉或咖喱粉)
做法：
烤箱预热至405℉(华氏)。
鸡蛋、油、牛奶和马苏里拉芝士倒入果汁机(Blender)打匀。
剩下的材料全部倒进果汁机，由低速开始慢慢增加到中高速，再以中高搅打(约3分钟)至充份乳化。
打好的面糊用量勺(1 Tablespoon)装入迷你杯子蛋糕的烤盘内。每格正好1大勺。405℉烤16分钟/至金黄色。
烤好后马上脱模。想要起司味更浓郁的可以洒上parmesan芝士粉(就是吃比萨用的芝士粉)。
减肥食谱1⃣️1⃣️芹菜炒豆干
芹菜降血压，豆腐干是高植物蛋白，二者结合，完美的减肥晚餐一道✌️。

本食谱最后两个步骤是演示“蝴蝶棒的正确使用方法”和炒菜最常用的“反转速度小勺”，我专门录了视频给大家分享。
用料：
4块（约250克）厚豆干
1根（约120克）芹菜
5克（切块）姜块
1-2个独蒜
1/4茶匙盐
10克味极鲜酱油
2个（可省略）干辣椒
15克橄榄油或者玉米油
做法：
1、厚豆干整块 在开水里烫20秒，然后切成粗条，芹菜梗切粗条、芹菜叶切段备用。⚠️我没用西芹，就用的当季本地芹菜，梗和叶子都可以吃。
2、【剥蒜皮】主锅放入1-2个去蒂冲洗后的独蒜，设置4秒/反转速度4.5，把蒜皮夹出，用刮刀棒刮到锅底。【姜蒜打碎】再放入5克姜块，设置3秒/速度6，打碎。
3、加入15克橄榄油或者玉米油，设置3分钟/120度/速度1，爆香。⚠️喜欢辣椒的可以放1-2个干辣椒一起爆香。
4、主锅插上蝴蝶棒，放入豆干、芹菜梗、芹菜叶、10克味极鲜酱油、1/4茶匙盐，设置4分钟/ｖ/反转速度小勺。⚠️中途颠勺一次，即把“反转速度小勺 ”提高到“反转速度1.5”后停留3秒，又快速恢复到反转速度小勺。
5、蝴蝶棒的正确使用方法👆。
6、炒菜最常用的“反转速度小勺”如何设置👆。
枣泥发面饼
消耗冰箱里最后一点枣，枣也有保质期的。自制枣泥http://www.xiachufang.com/recipe/102336427/用料理机打完过筛的再炒。方子里是用破壁机打的！可以选自己喜欢的枣泥方子做发面饼！当然你也可以买现成的馅做！豆沙、枣泥、莲蓉等。做方子有不明白的qq185456919留言！
用料：
735克枣泥馅
500克面粉
320克（先预留10克）水
5克酵母
25克细砂糖
5克玉米油
做法：
红枣用剪子去核（剩338克），注意别剪到手
锅里加水400克中小火煮到水干关火晾凉
枣放破壁机里加水，我加了大概320克按研磨键！这破壁机不够先进🙈需要在下厨房换一台新的了
倒盆里大概735克
枣泥放不粘锅里中小火炒，用铲子不停地搅拌，之前打的时候没敢加太多水（水还是有点多），怕炒的时间长胳膊累啊🙈
比之前干点了，继续炒
也可以加点玉米油30克（分次加入）不停地搅拌，不湿，干了盛出来
我这炒的还不是特干，还应该再多炒一会儿
用勺子分8份出来，每个30-35克放吐司盖上冷冻30分钟
因为烙饼这发面也要软些，我用的利达雪花粉我偷懒所有材料放面包机桶（新手没有把握的话原料量减半做！水量要慢慢加入，和成絮状再用手揉成团）
按一个揉面程序
揉到光滑
放盆里盖保鲜膜室温28℃发酵两倍大
手沾干面粉戳洞不塌陷不回缩就好了
平均分两份，怕忙不过来发酵过头可以一份放盆里盖保鲜膜冷藏
面团排气揉匀搓长条
分8等份，哎这图拍的那几个呢？拍照没拍进去
像揉馒头手法一样每个揉匀盖保鲜袋（剪开变大）醒10分钟
取一个面团擀平放枣泥馅
包包子手法包好每一个
轻轻按压用擀面棍轻轻擀开，盖保鲜袋（剪开变大）醒发10分钟
锅烧热，转中小火不放油把醒好的面饼放锅里烙
看到饼变胖了，用铲子轻轻翻面
继续烙，看好漂亮的花纹
再翻面，烙至两面金黄色
可以立起来烙下边，见有上色滚动一下继续烙。不喜欢也可以不用立着烙
漂亮美味的枣泥发面饼完成
趁热吃，别烫着
放油烙饼更香
红豆圆子粥
用料：
克红豆
克冰糖
克水
桂圆红枣枸杞
银耳
小汤圆
做法：
1
2
3
4
淹咸鸭蛋
用料：
21个鸭蛋
300克盐
1500克水
适量高度白酒
做法：
鸭蛋洗净，用布擦一遍，然后充分晾干水分。
这个用来腌制鸭蛋的瓶子好像是4升的。将瓶子洗净晾干水分 。
晾干的瓶子喷一些白酒，放入一层鸭蛋，在鸭蛋上再喷些白酒，接着放入第二层鸭蛋，再喷白酒，以此类推，把鸭蛋都放入瓶中。
这次买的鸭蛋有大有小，总共放了21个鸭蛋。
在瓶口加一个保鲜膜或保鲜袋，再盖上盖子。如果你的瓶子比较密封就不用加保鲜膜了。让鸭蛋在喷了白酒的环境中陶醉一会。
现在煮盐水，300克盐，加入1500毫升水。（盐水可以准备多些，都是按 盐:水=1:5  的比例来弄就行了）
大火煮开，放凉。
放凉的盐水倒入瓶中，最好摸过鸭蛋，盖上保鲜膜，盖上盖子。腌制30~40天。
这是腌制30天的鸭蛋，已经出油了。
这是腌制40天的咸鸭蛋。
此图为烤箱烤咸蛋黄。用来做蛋黄酥，月饼等等
这是，用自制咸蛋和自制红豆沙做的蛋黄酥。
笋干腊肉
冬天新制作的腊肉一定要跟笋干一起炒！
用料：
笋干
腊肉
大蒜
尖椒
盐
生抽
黑胡椒粉
做法：
笋干按照说明书泡发，我用的是爱尝鲜老饶家的真空笋。

如果需要焯水的水烧开焯会儿。
腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片。锅里小火油煎，少点油，因为会煎出油，这样更香且不油腻。
爆香蒜末尖椒碎
倒入笋干翻炒片刻与腊肉混合，加小半碗冷水煮沸后小火焖一会儿，收汁的时候加盐生抽黑胡椒粉。
自制番茄酱
朋友今天拿很多番茄，怕坏了，来做个番茄酱。味道不错哟。
用料：
10个西红柿
少量冰糖
少量盐
榨汁机
做法：
西红柿切小块。冰糖。盐。
需要的厨具。
西红柿榨汁。
加冰糖，少许盐。熬制粘稠。
完成
装瓶。
白切鸡
收到一只农家土鸡啄磨着整一味白切鸡犒劳犒劳我家的爸爸，直接将父亲节过成感恩节。以往都浸熟处理，这次是隔水蒸，保持鸡的原汁原味。
用料：
1只/1.15kg鸡
几片姜
几粒红葱头
2根葱
适量盐
适量胡椒粉
适量酒
适量花生油
做法：
红葱头切成米，姜用刀背剁蓉；





加盐一起，滚烫的油淋在上面，生油用量没过蘸料为宜，完成鸡的味料；
光鸡约重1.15KG，用盐，胡椒粉，米酒，混合涂抹整鸡内外，葱2根，姜几片塞鸡膛内，用保鲜袋装置于冰箱上层一晚。烹调前再冲洗内外，鸡身恢复常温，水开后，整鸡隔水蒸20分钟，熄火焗1-2分钟；
将鸡过冷河，(预备冰饮水一盆)
沥干水份，(这里省略了用熟油涂抹鸡身)，这步可选项；抹过的鸡品相更好；
鸡彻底凉了就砌件；(砌鸡摆盘讲求功多艺熟，能成这样效果，自已满有成就感)；
蘸姜葱料开吃拉。
上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1个火腿肠
蒜
盐
糖
鸡精
水淀粉
做法：
娃娃菜切成八分
蒜切末
火腿肠切丁
皮蛋切丁
锅中倒油，下入蒜末，炒出香气
加入适量清水，下入娃娃菜，煮至娃娃菜变软熟透，下入火腿皮蛋，继续炖煮一会
加入适量盐，鸡精，白糖，搅匀，再加入少许水淀粉，开大火使汤汁稍微收浓，即可出锅装盘
仿真紫薯奶酪包
用料：
外皮：
100g木薯淀粉
25g鸡蛋液
20g中筋面粉（普通面粉）
20g淡味黄油
10g植物油
10g细砂糖
适量紫薯粉
42g开水
馅料：
280g红薯
10g淡味黄油
10g细砂糖
适量奶酪碎
做法：
280g红薯洗净去皮，切成小块。
冷水上锅，蒸25分钟至熟透软烂。
拌入10g细砂糖和10g淡味黄油，趁热压成细腻的薯泥。

糖和黄油的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
在搅拌碗里倒入100g木薯淀粉和20g中筋面粉。

这个面包口感接近麻薯包，Q中带软。木薯淀粉起到Q弹的效果，如果用其他淀粉的话，就做不出来这种口感了。
接着分次倒入42g开水，边倒入边用筷子搅拌。

木薯淀粉没有筋度，必须要用开水烫粉才能起到糊化的作用并揉成团，这一点需要特别注意。另外，加水的时候不能一次性加入，需要一边加一边用筷子拌成絮状，之后再用手揉成面团。
再倒入20g淡味黄油，10g细砂糖，10g植物油，以及25g鸡蛋液。

黄油也可以替换成植物油，加入黄油奶香味会更加浓郁。如果将黄油换成植物油的话，可以减少10g，即这里只需要加入20g植物油。
手揉成光滑不黏手的面团后备用。
把之前的薯泥馅料分成40g一份的小丸子。
压成圆饼状，裹入适量奶酪碎。

用马苏里拉奶酪会有诱人的拉丝效果。没有也可以不加。
重新整成丸子。
接着把面皮分成50g一份的小剂子。
压扁，包入馅料，重新团成圆形。
稍微整形，搓成长条状。
在紫薯粉上裹一圈，蘸上紫薯粉。
用筷子在表面轻轻戳出小孔。
放入提前预热到175度的烤箱中层，上下火175度烤约15分钟。

注意不同烤箱的温差不同，如果家里的烤箱烘烤温度过高，需要调低一些，反之调高一些，尽量用温度计校准，烘烤温度会更加准确，烤出来的效果也会更好。
开吃！

一次吃不完的话，可以室温保存，2天内吃完。如果想要吃拉丝的效果，可以放回烤箱180度加热5分钟后食用。
完成
奶香鲜榨玉米糊
买了糯玉米回来，家人都嫌弃它不够甜，放了两天都没人喊煮了来吃，于是做了奶香鲜榨玉米糊，奶香、细腻、浓滑，入口即化，不要太赞，营养又不费牙，老人小孩太受用啦，关键我也大爱呀，很快就抢吃完了，赶紧又将剩下的玉米继续熬了玉米糊来做玉米糊戚风，烤得满屋飘香呀……。这个玉米糊必须赶在玉米成熟的季节常做！🙌
用料：
两根糯玉米
280克水
50克炼乳
做法：
把两根糯玉米的籽剥下来，刚去掉外皮的玉米很干净，不用洗。
生玉米籽放进破壁机杯里，加入280克凉水，可以根据自己喜好的干稀程度适当增减水量。水量也要根据玉米棒子的大小(即玉米籽)的多少来适当增减。剥下来的玉米籽我忘记称量了，反正是两个不太大的玉米棒子😂。
盖上盖子，选择玉米糊功能，24分钟就好了，刚煮好玉米糊的破壁机杯内温度很高，揭盖子时一定小心，我就被烫了😪。
凉至不烫手时加入50克炼乳混合均匀，奶香鲜榨玉米糊就做好了，奶香、细腻、浓滑，不要太赞，老人小孩太受用啦！
很快就吃完了，赶紧又熬了来做鲜榨玉米戚风。才发现其实玉米糊可以做很多点心的。
手撕牛肉干无油版
用料：
500克牛肉
适量姜
1把葱
2-3片香叶
2-3个八角
1匙羹茴香
1个草果
1片桂皮
1把花椒
适量干辣椒
2颗蜜枣
1勺生抽
适量卤汁
适量椒盐粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
其实第一步和其他的菜谱是差不多的，先烧一锅水，用来给牛肉飞水的，看着能没过牛肉就行，加入几片姜片。等水烧开的时候就去切牛肉吧。
第一切。我这个做法要切两次牛肉，现在是第一切。把牛肉冲洗一下（当然也可以不洗，反正还要煮的~我只是习惯性动作），然后顺着肉纹切成块状，长宽高大约10*5*5（CM），不用那么准确的，我也没量过，大概就行了。
这是我拍的比较明显的肉纹，看到没？！
第一切后是肉块状~
水开后不要调小火（当然你肉块还没切完是另一回事~总之保证肉块下锅时，水是沸腾状态的就OK了），把牛肉块全部放沸水里，水尽量没过所有肉块。然后等水再次沸腾，牛肉外表都变色了就可以捞起来了。这里注意一下，肉块里面肯定不会全熟的~不要care这个~
把捞起来的肉块放冷水里过一过，这一步可以防止肉块氧化和失水~口感会更好一些~
然后刷锅，再重新烧一锅水（水也尽量要可以没过牛肉）。
把香料（八角、桂皮、茴香、草果、花椒、干辣椒、陈皮之类的）、姜、葱（尽量卷一卷，不然后面捞牛肉时有得你受）、卤汁、生抽都倒锅里煮。
香料这里，除了八角、草果、桂皮、陈皮、花椒是一定要放的，其他的香料随个人口味可以添加或减少。
卤汁可以自己做，做法很麻烦，我下次再分享，简直就直接买一瓶李锦记的卤水汁好了。
我一般先煮香料和姜葱还有蜜枣，等水开了再放卤汁（一勺）、生抽（一勺）。
蜜枣可以改成白糖、冰糖或木糖，个人建议冰糖，口感会好，但木糖更健康，血糖高的人群也可以用~看个人~
等水开的期间就可以第二切牛肉了。
二切牛肉更讲究顺着纹路切，如果不顺着纹路切，后面的步骤下来，牛肉会很容易松散噢~
实在手残星人可以参考下别家菜谱的切肉条大法~我这里只能下回补充了~
总之，就是把牛肉块切成大约5-7公分长，手指粗细的牛肉条就OK了~
其实第一次飞水后，肉块肯定不可能全熟的，这种是正常情况哈，不要怀疑自己，这是二切后的肉条们~肉块都全熟的话，卤煮时就很容易煮过了~
水开后把牛肉条全部倒入锅中，等水再次沸腾，就转中小火煮大概25-30分钟。期间不时翻滚一下牛肉。
牛肉是会有些缩水的，煮25-30分钟，汁水也有些收了，牛肉没有那么韧了，就算是好了~
然后就是把牛肉条捞出来，这一步是细致活，除非你一开始就拿那种熬汤熬药的包包把香料都装好来熬~
总之，尽量不要带其他香料啊、姜碎、葱叶之类的出来，我们只要肉！
准备好不粘锅，还有硅胶铲。
一定要不粘锅来炒干！否则这一步你就直接转到烤箱或电磁炉去吧~
用一般的炒菜锅来炒干的话，会粘肉粘到你怀疑人生，而且菜色丑陋…总之不要用炒菜锅。
没有不粘锅的话也可以直接用烤箱或电磁炉，不过还是不粘锅好控制一些，不管是火候还是味道~我这里重点介绍不粘锅的方法。
大火烧热锅底，然后倒入所有牛肉条，翻炒几下，快速倒入椒盐粉，再快速炒匀。然后转中火或小火炒干牛肉。期间可以加入适量的孜然粉、辣椒粉之类的~
建议大家直接买那个叫好美味的牌子的小包椒盐粉和孜然粉、辣椒粉，好像是20克一包吧，分量比较合适~
而且其实这个肉量，放大半包椒盐粉我就觉得可以了~其他的孜然粉和辣椒粉就个人口味多放少放或不放了~炒干法就这个好处，可以随时调整口味分量~
如果没有不粘锅，就需要把调料，像椒盐粉、孜然粉、辣椒粉这些提前放到牛肉条里搅拌均匀，再放进烤箱或微波炉烤干就好了~

最后就是炒干~我家人不是很喜欢特别特别干的那种，所以我差不多是中火3分钟，再小火5分钟就起锅了~
肉干水分越少，其实保存的时间也会越长~但我们家庭版的看各人口味和需求就好。在我家，一般不出2天，这些肉干就没了… …
而且如果第二天吃不完，可以进微波炉加热烤干一下就OK了~
韩式石锅拌饭 泡菜锅
用料：
0.5杯米
1个鸡蛋
3朵木耳
100克牛肉
0.5根黄瓜
2叶娃娃菜
1勺韩国辣酱
做法：
热量总计592大卡

泡菜牛肉豆腐锅
热量总计368大卡
香辣鸡爪
用料：
8只鸡爪
大概倒点料酒
3勺糖
大概盐
适量姜
3勺生抽
8个（各人口味）干辣椒
8小粒（可有可无）冰糖
做法：
先把鸡爪脚趾剪掉，鸡爪洗净
放电饭锅加姜片、料酒煮烂
捞出鸡爪洗净，油锅加热加入冰糖融化
放入鸡爪翻炒加入干辣椒、酱油，一勺老抽上色，加入白糖调味，加入料酒，继续翻炒
然后加入水没过鸡爪关锅煮沸转小火，最后调味加盐，转大火收汁上色关火！
完成，可加入白芝麻香葱，可有可无！
凉拌侧耳根
侧耳根这个菜，对于渝，川，贵，云的人来说，是爱之深切的！但对于忍受不了它特殊味道的人来讲，吃起来，就会恐怖到让你尖叫，恐怖到放飞灵魂！这样一道菜，总是走在爱与恨的边缘，但却永远是我最喜欢的！
用料：
适量侧耳根
2勺辣椒油
1勺生抽
2勺香油
2勺醋
适量糖
适量盐
适量味精
做法：
侧耳根折洗干净，沥水
把侧耳根放入盆中，加入以上所有调味料拌匀
简单，好吃又美味的侧耳根就做好了
蒜蓉蒸香菇
用料：
1头蒜
适量葱花
1勺生抽
1勺盐
适量糖
适量香菇
1勺耗油
做法：
香菇洗净，去头，切十字
水开放1勺盐，香菇掉水30秒左右
锅里烧油，放入蒜蓉，小米辣，盐，耗油，酱油，白糖
上蒸锅，水开蒸8分钟左右
起锅撒上葱花
婴儿蛋黄溶豆无糖版
此款方子没有糖，没有淀粉，只有简简单单的蛋黄和宝宝奶粉，适合刚加辅食，六个月的宝宝吃。
用料：
4个蛋黄
20克奶粉
2滴柠檬汁
做法：
分离四个蛋黄加两滴柠檬汁没有就不加
打蛋器高速打发至，蛋黄发白，
打蛋笼头上面滴下来的蛋黄不容易消失为止
筛入20克奶粉，跟蛋黄翻拌均匀装入裱花袋，我用的国产奶粉，感觉不消泡
第一次操作的宝妈们裱花袋口一定要小一点不要太大了不然不好操作，搞得哪里都是
烤箱预热95度，烤盘铺油纸，挤豆豆
放入烤箱中层95度60分钟
时间一到拿出来，烤好的溶豆轻轻掀起烤纸，溶豆就从上面滑下来了
赶紧密封起来防止回潮，
溶豆因为没有添加任何防腐剂所以一般建议就存一个星期左右就吃完。
真正的入口即化颗颗酥脆。
蓬松可口迷你版小油条
疫情期间，馋门口早餐店的油条，也为打发时间，美味健康的小油条自家厨房炸起来。
用料：
一个土鸡蛋
250克高筋面粉
130克牛奶
3克酵母
3克盐
20克食用油
做法：
先把面粉，盐，酵母粉放进盆里拌一下，接着加入牛奶，油，鸡蛋永筷子搅拌成絮片状，再用手把面揉成一个光滑的面团，常温下放置三个小时发酵。然后再揉一揉，把气体挤光，放置冰箱冷藏一夜。
第二天把面团取出，擀成
5厘米厚度，擀的过程中防止粘手表面拍些干面粉。
切条，两条叠成一根油条，中间用筷子压一条线，考虑到家中锅的大小，太长的话可以一根油条中间切一下，变成两根短的。
起油锅，油锅烧至八成热时，下油条开炸，一次性不要下太多根油条，因为会膨胀的很大。
成品出锅。
松软可口，而且这个方子炸出的油条不那么油腻，趁热吃起来。
零失败，简单快手，湖北人的初夏荷塘美味酸辣藕带
湖北有藕，以藕带最为珍贵，藕带为藕宝宝，适宜的时候，它会长成莲藕，做法简单，味道甚佳。藕带适合做成酸味，初夏时节爽脆开胃的藕带快手简单，而且藕带上市期间短，一定要抓紧时间吃起来。
用料：
1斤藕带
2根小葱
2个红尖椒
1个青椒
3片生姜
3瓣蒜瓣
5克盐
5克白糖
3勺白米醋
10粒花椒
2勺香油
做法：
备料
选取天然的藕带，天然的藕带呈现嫩黄色，并带有芽尖，芽尖完整而且没有分叉破裂，这样的藕带很新鲜，而且成色最好。
藕带斜切，便于更好的入味。
热锅冷油中下花椒粒，花椒粒爆香后就捞出来，用炸过花椒的油爆香蒜片和姜片，下青红椒丝炒香。
接着下藕带，藕带切完之后马上下锅，以免氧化。藕带很嫩，炒一两分钟即可，下一点糖调味，加少许盐，下白醋，白醋可以让藕带炒出来更加洁白，出锅前淋几滴香油，撒上葱花翻匀即可出锅。
用酸辣方法炒出来的藕带脆嫩开胃。
槐花炒鸡蛋（来至春天的味道）
小学时，教室窗外有一排高大的槐树，到了春夏快交界的时候，满树的槐花，香甜的味道弥漫整个校园，所以此后每每看到槐花，就会回忆起朗朗书声伴着槐花幽香的童年！        今天出门办事，居然又看到了久违的槐花，挂着雨滴，沁人心脾的香味扑鼻而来，忍不住捋下几串带回家，第一次伴着鸡蛋，把这份春天的香甜带进肚里。
用料：
8-10串槐花
3个鸡蛋
少许面粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将槐花摘下，去除枝叶，放淡盐水浸泡20分钟（去掉小虫），然后清洗干净
拌入少量面粉，鸡蛋，搅匀后加入少量盐，胡椒粉
热锅冷油，油可以稍微多点，油热后倒入混合好的槐花鸡蛋液，翻炒熟后起锅。槐花细嫩香甜，孩子也很喜欢吃哟！
青口。海虹。淡菜。
用料：
9只青口
10克黄油
少量姜丝
一点点盐
10根左右葱段
做法：
用刷子清洗表面
表面肯定会有毛絮
不必介意
完全不影响食用
10克黄油
（我这里使用的是淡黄油没有盐味的）
姜丝和青口直接丢锅里
注意不要摆放整齐
因为会不容易开口
随意扔进锅里即可
丢一小把姜丝
黄油放在最顶端的中心位置
盖上盖子等待7分钟即可

开盖撒葱段出锅
营养减脂-鹰嘴豆西兰花虾沙拉
最近实在胖了很多，
所以要开始努力减肥了！
今天介绍一款沙拉给大家，
美味营养又可减脂！


鹰嘴豆中含有很多种的氨基酸、维生素及粗纤维，而且鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素，是很赞的食材。
用料：
100克鹰嘴豆
1朵西兰花
250克虾
以上是两个人的份量
做法：
鹰嘴豆提前8小时以上，清水泡发；
将泡好的鹰嘴豆放入锅中，加入水，香叶、桂皮、八角、花椒、盐，大火煮沸转小火煮30分钟；
虾🦐，洗净灼熟
放凉后剥壳备用
西兰花洗净切块
锅里烧开水，放入西兰花烫熟（两分钟左右），捞起备用
然后装盘，加入海盐，黑胡椒，喜欢可以加入沙拉酱，完成✅
快手下饭菜~榨菜肉丝
我们家口味嗜甜。
所以这个菜是甜滴，如果不喜欢甜的可以少放点糖或者不放。
84斤的我有这个菜可以吃三碗饭你信吗！
我用的榨菜是乌江牌的，这个比较脆，要是有更脆的牌子推介下呗！
希望你们会喜欢！！
用料：
榨菜
肉（切丝）
葱，蒜
生抽
老抽
料酒
鸡精
蚝油
糖
做法：
榨菜洗干净点去掉原来的味道，这个味道比较重，但是不要泡久，会软的，我会洗个六遍这样
蒜拍扁切碎，葱切中等段儿，肉切成丝，越细越好哈
油烧开放蒜，放肉丝，榨菜。放生抽和糖，老抽上色，再下别的调料，抄越久越香，这个时候可以试味，哪样少就放哪样
最后放葱，多抄几下就熄火了
猪肉松
自从有了宝宝，懒惰的妈妈也要变得勤劳了，宝宝的口粮一定要有妈妈的味道～
拖延了好几个星期，终于把猪肉松的教程写出来了，分享给大家吧~
用料：
一块猪里脊
半根葱
半块姜
做法：
猪里脊洗净切块，葱切小段，姜切片
猪里脊按纹路切，大小如图，不要太小，太小影响后面的操作
冷水下锅，水没过猪里脊，放入葱段，姜片
电压力锅压40分钟，没有压力锅的可以直接用锅煮，煮熟为止，时间自己掌握(压力锅的好处是，煮熟的肉质很嫩，而普通锅，煮熟的肉质较硬)
煮好的猪里脊捞出，晾凉
晾好的猪里脊放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，一定是敲打，不要用擀的方法，把猪里脊打散
开始进行手撕，这个步骤很费时间，一直撕，撕到怀疑人生，你离成功就近了，我整整撕了将近3个小时
起锅，小火，放入撕好的猪里脊，炒一下，有些猪里脊已经出现松的状态了，不过不要炒太久，烘干水分即可
炒好的猪里脊晾凉
放入料理杯中打一下，月龄小的宝宝，可以打得久一些，让猪肉松碎一些
打好的猪肉松晾凉，猪肉松就做成功了
凉透的猪肉松一定要放入冰箱冷藏哦！
七菜羹（Seven  Vegetable Soup)
吃七菜羹是中国和日本的传统，在年初七（即人日）用七种应季蔬菜做粥或者羹，不同地区有不同的版本，用什么蔬菜没有限制，借用七种蔬菜象征好兆头，吃时须吃清~想来很多现代人过节吃太多大鱼大肉需要刮油，我们的祖先早已懂得如何养生，年初七这天通过这个蔬菜羹提醒我们要吃足够的绿色蔬菜清清肠道，让身体轻松些，迎接马上要来的新一年的工作~比起西方流行的清肠饮料各种水果生菜打成的Green Smoothie，我们东方的这个是温暖熟透的，适合我们东方人的肠胃。
在超市见到菊花菜（如下图），应该是北方应季菜，以前没吃过，看到有人做菊花汤羹就决定让它在七菜羹里做个主力，菊花菜确实是个做汤羹的好选择~
这道羹神奇的是虽然每种菜都味道非常鲜明，不是平时常用的蔬菜，本来还有些担心出来味道会很奇怪，但把他们炒在一起做出来却非常好喝，就像由不同个性的每一种人组成一个和谐的团队一样~

四碗的分量
用料：
半个菊花菜
一根芹菜
一小把香菜
一把茼蒿
一小段白萝卜
6个心里美萝卜
一把绿豆芽
1/2小匙海盐
少许白胡椒
1大匙玉米淀粉
适量香油
做法：
菊花菜洗净将叶子一片片摘下，浸泡在水中，捞出沥水；
豆芽洗净去两头待用，白萝卜洗净去皮，心里美、芹菜、茼蒿、香菜洗净沥水；
白萝卜、心里美、芹菜、茼蒿、菊花菜分别切小丁，香菜除去茎部（也可以不去）切丁；
450ML水、1大匙生粉、1/2小匙盐混合，制成水淀粉；
锅中放适量香油，放入芹菜和两种萝卜丁中火同炒到变软，大约五分钟，然后放入豆芽翻炒，加少许盐，接着放入香菜、茼蒿、菊花菜，中大火翻炒到所有蔬菜变软；
用勺子把水淀粉搅拌均匀，倒入炒好的蔬菜中勾芡，等水再次烧开，羹变成适合的浓稠度之后即可关火盛出。
超诱人烤鸡攻略（千石阿拉丁烤箱版）
小时候爸妈周末经常带我去某某反斗城玩，在那就有美食广场，凡去都一定会吃烤鸡！！一整只烤鸡戴上手套直接撕，这个回忆我真的记到八十岁。

所以我非常执着于烤鸡，当然，用更复杂考究的方法会做出更完美的烤鸡但，这个菜谱里是比较简单的方法，越是简单才越乐意常做来吃！

只要按照步骤做，就算是新手用小烤箱也一样能稳稳搞定一只肉嫩汁多，非常入味的烤鸡～

顺便一说，这个菜谱是用千石阿拉丁烤箱做的，而这个烤箱只有9L！惊不惊喜！震不震惊！！
千石阿拉丁这款mini 烤箱真的颠覆我对 mini 烤箱的偏见，不单可以烤吐司烤披萨，连一只鸡都可以塞进去，配套的烤盘也很多功能，明明可以靠颜值，却偏偏还有实力（麻烦往下拉到步骤1观看烤箱颜值）

🌟🌟🌟
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最后，除了用料里写的以外，
我使用的工具有：
千石阿拉丁烤箱，锡纸，硅油纸，毛刷，厨房秤，密封袋。
用料：
1只鸡（1kg左右）
0.5根胡萝卜
1个土豆
少许黑胡椒
5g橄榄油
10g融化黄油
#腌制用盐水
500g白开水
30g细盐
#表面涂酱
5g番茄酱
5g蚝油
2g生抽
1g老抽
1/4tsp红椒粉
5g蜂蜜
做法：
鸡肉的腌制需要10个小时，一定要算好时间！！
腌够了时间一定要记得把鸡拿出来，可以放冰箱里待用（顺便风干表面），不能一直泡在盐水里。

（千石阿拉丁这烤箱真的是好看到肝颤）
_(´ཀ`」 ∠)_
水和盐的比例是100:6（重量比）
水和盐混合，搅拌至盐全部融化

整只鸡要去头、去脚、去屁股、去内脏～
再把鸡装入密封袋里。接着把盐水倒进去，要确保密封袋不漏水。
（比起直接用盒子，密封袋比较省盐省水，还能很全面得腌整只鸡）
把空气尽量挤出来，再把密封袋封上，稍微再把袋子绑一绑，要确保整只鸡都泡在盐水里，然后放入冰箱，腌制10小时。
（如果要晚饭吃，建议前一天晚上10点左右腌制，早上拿出来沥干，包起来再放回冰箱里，等晚上回家烤）
把腌好的鸡从胸位剖开，用刀不利索的girl不要勉强自己，用大的厨房剪刀来操作也行，不要受伤最重要。
把鸡翻过来，用纸巾擦干鸡皮上的水，再压一压鸡背，毕竟小烤箱内部不高，要避免鸡太靠近上发热管。（烤箱大的话可以不用压）
胡萝卜和土豆去皮切块，加点橄榄油和黑胡椒，翻拌一下。
因为烤鸡用的烤盘非常难洗，所以最好用油纸铺底。（这个烤盘是烤箱配的，大小对于烤一只鸡来说，刚！刚！好！！！！）
再把鸡放在中央，接着把蔬菜填进四周的空位里.
融化10g黄油，用刷子把黄油刷在鸡皮上。
千石阿拉丁不需要预热，直接塞进去，140度，烤15分钟。（普通烤箱请预热20分钟）
趁空档做刷酱，把所有刷酱材料混合即可
十五分钟结束后的鸡长这样～
小心端出来
刷一层酱汁，不要漏了鸡的腋下⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
然后再塞进烤箱，120度，15分钟。
15分钟结束后，再刷一层酱
盖上锡纸（要盖住整只鸡），120度15分钟。（如果你使用的是大烤箱，在此步骤最好延长20分钟以上，具体原因请看小贴士）
15分钟结束后，不需要拿出鸡，直接调180度，烤6分钟，最后三分钟的时候把锡纸撤出来接着烤即可～
这样的烤鸡非常非常嫩！！！鸡胸都非常juicy～～
烤过的土豆红萝卜沾着盘底的鸡汁吃，一点都不浪费～～
五分钟就清盘！！
清蒸茄子🍆
乡下新鲜采的茄子🍆，说是清蒸好吃，我本来就不爱，那就清蒸给你吃喽……炒茄子我还真不拿手，所以试试清蒸吧，没想，好吃得不要不要，都光盘…
用料：
5个茄子
3片姜
5瓣蒜
3勺料酒
少许生抽
少许调味汁
适量白糖
1勺牛肉酱
做法：
🍆茄子冲洗干净，准备好姜蒜
调味汁与蒸鱼豉油二选一即可，我选了调味汁，这个蛮多用。
茄子先切成段隔水蒸十来分钟（或者电饭煲煮饭时一同蒸熟），煮熟待凉后撕成条或用筷子🥢撕开。
在蒸茄子的时候，切好姜蒜末。碗内倒入料酒、生抽、调味汁、糖搅拌均匀。
热锅少许油倒入姜蒜末爆香
炒至变色后倒入拌好的调味汁
烧开后即关门，我突发奇想加了一勺牛肉酱（因为感觉有点辣辣会更好吃）
然后淋到茄子上。
撒点葱花
看上去就很有食欲……
连不爱吃茄子的我都吃了好多，鲜嫩入味、一点点辣刚刚好
最是解馋的滋味，元气酱香卤牛肉
用料：
1000克冷鲜鲁西黄牛牛腱
100g老恒和香糟卤
2颗食之新季八角
5克食之新季桂皮
3克食之新季花椒粉
15克食盐
3克食之新季香叶
50克食之新季红烧酱油
50克食之新季酿造酱油
20克食之新季臻味蚝油
5克食之新季生姜粉
5克食之新季辣椒丝
做法：
准备所需食材。
把牛腱清洗干净浸泡温水出出血水。
锅中注入清水，把牛腱也放入锅中，凉水下锅。
加入八角桂皮香叶辣椒丝。
加入花椒粉。
倒入香糟卤。
倒入臻味蚝油。
倒入红烧酱油。
倒入酱油。
大火煮开然后转小火焖煮40分钟，期间打开锅盖撇去浮沫。
煮好的卤牛肉关火浸泡在卤水中30分钟取出放凉。
切片食用即可。
酱香扑鼻，大刀薄片的卤牛肉，你学会了吗？
木瓜香蕉杏仁奶昔
用料：
6块木瓜papaya
1根香蕉banana
半杯杏仁奶almond milk
半杯冰块ice cube
做法：
木瓜削皮，去子，切大块
香蕉，拨皮，一拜二
和杏仁奶冰块一起倒入料理机（用牛奶也可以）
甘肃羊汤（可泡饼煮面）
每次去陕西和庆阳都会去喝羊汤～吃羊肉～所有自己也琢磨着做了一次，味道很不错👍
用料：
羊脖子（整个）羊肉
5片姜
半根葱
1把花椒
2.5勺（喝汤勺）盐
做法：
准备配料。
花椒用清水洗干净。
【凉水】放羊肉
把血水撇干净。
然后边上再做一锅水【温度60度左右】，洗第二遍。
洗了两遍的干净羊肉。很干净～
第三锅【热水】把羊肉放进去，（水没过羊肉，把洗干净的花椒、姜、葱放锅里。开大火煮沸。水沸后改小火煮半小时。
小火半小时后！放两勺半的盐。然后尝一口汤的咸淡，可适当调整。然后小火再煮20分钟。
出锅了～羊肉很鲜。
羊汤可以煮面！很鲜～也可以泡饼，味道和在庆阳吃的很像。
电压力锅杂粮紫薯玉米餐包馒头
用料：
紫薯
面粉
玉米面
奶粉
酵母粉
小麦胚芽
温水（或用牛奶鸡蛋）
做法：
蒸紫薯
面粉，玉米面，奶粉，小麦胚芽，酵母粉
用温水活成面团，盖盖子放温暖处
紫薯蒸熟了，去皮
用勺子按一下
面发好了，弄案板上揉搓排气，分成剂子
包紫薯馅
包好了，电压力锅内胆刷油，放进去，选择蛋糕键。
电压力锅里挤不下，多一个，按扁擀成饼，用电饼铛烙紫薯饼。
好了，倒扣
不错
不错
炒个豆芽胡萝卜
我的电压力锅是这样的。
孜然羊肉
和羊肉串一个味道
用料：
1勺孜然粉
克盐
250克羊腿肉
半勺料酒
勺孜然粒
一点点辣椒面
3勺生抽
克油
做法：
羊腿肉切成小块，最好是羊前腿肉。
放入1勺孜然粉，一点辣椒粉(根据自己口味调整)，3勺生抽，半勺料酒，1勺油腌制1小时
孜然粒小火焙至变色，盛出来
锅内放少许油，把肉倒入锅中，加一勺孜然粉翻炒。
汤汁快没的时候，根据自己的口味适量放盐。
完全无汤汁后，放入焙好的孜然粒和少许辣椒粉继续翻炒一会，如果要吃嫩点的此时可盛出。(我喜欢炒的火候再大些)
炒至肉的颜色更深些，此时肉更干，盛出。
临沂炒鸡
用料：
1只鸡
2根大葱
9瓣蒜
10片姜
适量老抽
5个干辣椒
适量盐
2根青辣椒
适量豆瓣酱
适量花椒，八角，麻椒
2片香叶
做法：
准备好食材，鸡切块，冷水下锅，加料酒，葱，姜煮开，捞出鸡备用
热锅，加花生油，多放，油热了以后放葱，姜，八角，花椒，麻椒，香叶炒出香味，放鸡翻炒
鸡炒到金黄色加蒜炒香，再加豆瓣酱多加，把鸡每个都均匀的炒上色
加水末过鸡开始炖，最后大火收汁，放进青辣椒翻炒均匀
这个样子就可以加青椒了
吃货，很下饭，一定尝尝咸不咸再加盐，豆瓣酱本身就很咸的
#寝室自制#青椒洋葱煎蛋
不想吃食堂的同学，利用小功率电饭锅，也可以做的营养早餐～～
用料：
鸡蛋
1/3个小洋葱洋葱
中等大小1只青椒
少量油
少量盐
做法：
把青椒、洋葱洗好切丝
电饭锅加热去水，按下煮饭键，防止跳键，要压一下，我一般用手压锅
无水后，放油，加热
放入青椒丝和洋葱丝翻炒，大概五六分钟后把洋葱青椒归拢一起，在上面磕一个鸡蛋，把蛋黄打散，同时拨一拨，让鸡蛋液覆盖洋葱青椒，这时可以加一些盐撒上去
盖上锅盖焖几分钟，看鸡蛋成形变焦黄后，把整体翻一面～～之后看个人需求可以多翻几次，熟了就可以吃了
全麦菠菜蛋饼
营养美味于一身～
用料：
2个鸡蛋
面粉
1把菠菜
木耳
虾皮
2克盐
2克十三香
2克黑芝麻
牛奶
做法：
泡发干木耳 虾皮，菠菜 木耳焯水 挤掉水分 切碎
鸡蛋打散，加入木耳虾皮菠菜，面粉 盐 十三香 黑芝麻 一点点牛奶 ，酌情可添加水 ，搅拌均匀
预热平底锅，擦薄油，倒入面糊，烙至两面金黄即可，全程小火！
酥香忘不掉的曲奇饼干
这款曲奇的配方是下厨房APP上风靡一时的，很值得一试，也非常适合家里没有糖粉又想做曲奇的朋友。
最好没有之一的曲奇，非常感谢沈呆纸童鞋无私提供的配方，这款方子很好挤，如果你感觉挤的费劲一定是黄油没有充分软化或者黄油没有打发到位哦。
用料：
200克低粉：
40克牛奶：
80克细砂糖：
160克黄油：
40克杏仁粉：
2克盐：
做法：
将牛奶提前加热至烫手即可。
将牛奶和细砂糖搅拌至融化，冷却备用。
室温软化好的黄油，用电动打蛋器将其打发。
少量多次的加入冷却的糖水，边加边用打蛋器搅打至融合时再加入下一次。
打发好的黄油，色变浅，体积膨大很蓬松的样子，如图5所示
将低粉、盐过筛入黄油中。
倒入杏仁粉。
用刮刀翻拌至温润的面糊。
将面糊放入提前准备好的裱花袋，将曲奇饼挤在烤盘的油纸上。
自制豆沙馅（电饭煲）
小时候爷爷做的豆沙包的味道
用料：
300克红豆
50克白糖
做法：
红豆洗净泡水里，越久越易煮烂，我泡了一晚上。然后进电饭煲煮饭档煮熟。煮熟后保温再焖2个小时，然后饭勺随便按按就软软烂烂了。分批次加糖，搅拌，加到个人觉得甜度够了停止。
热的时候加糖搅拌
略带颗粒感的红豆沙馅，喜欢这种原始的味道
完工，晾凉保存备用，依然是保鲜膜盖起来不要留空气
三文鱼松
用料：
1块三文鱼 
两片柠檬
3粒冰糖
少许盐
做法：
让柠檬片舒服滴躺在三文鱼肉肉上，放在蒸锅里蒸10分钟
将蒸好的三文鱼撕成鱼肉松，在锅里倒入一点点油即可，放入冰糖炒化，再放入撕好的鱼肉小火翻炒，直到水分脱干，在此过程中加入一点点盐即可。
卤猪脚
妈妈牌卤猪脚，因为太出名所以一次要卤很多
用料：
1只猪脚
八角
香叶
姜
卤水
桂皮
糖
老抽
丁香
做法：
水煮猪脚至肉变白，放一边
大锅放入所有调料和一些水，煮沸，放入猪脚煮到香味出来，喜欢吃软的可以炖久一些
口蘑鹌鹑蛋酿肉
用料：
10个鹌鹑蛋
半根葱
1勺老抽
5克盐
一小点猪肉
10个口蘑
半勺十三香
2勺蚝油
少量葱花
做法：
准备材料
猪肉馅，加老抽，十三香，盐，油，一点水淀粉，耗油
将口蘑洗干净并且把鹌鹑蛋挤入
再将肉馅如图所示
上锅锅，蒸熟后撒上葱花
金瓜什锦盅
用料：
1个迷你小南瓜
1小片杏鲍菇
1朵木耳
2片油豆腐
1个烤熟碎核桃
几粒葡萄干
少量油、盐
少量生抽
少量水
做法：
小南瓜洗净，如图切开，将里边的籽很囊取出。上锅蒸熟，或用微波炉煮熟。
将其他材料一起炒过，加点水，最后加核桃和葡萄干
将馅料填入小南瓜即可上桌。
桂花千层马蹄糕
个人虽不爱吃甜，但就喜欢做简单的甜点
用料：
250克星洲马蹄粉
半罐桂花糖
180克(两片半)黄糖
300克+100克+300克水
70克白沙糖
一罐高达椰浆
做法：
材料就位
250g马蹄粉与300g清水混合 得到马蹄粉浆
锅里加入300g清水与全部黄片糖 加热熔化  盛凉
黄糖水加入桂花糖and350g马蹄粉浆 迅速搅拌均匀 小黄就可以了
100g热水加入白砂糖搅拌熔化 凉了就倒进另一半马蹄粉浆里，把椰浆也加进去搅拌均匀，得到小白
小黄小白就位
先勺一层小黄 蒸7分钟
啊，晶莹剔透，贼jb诗情画意

接下来每一层蒸5分钟就ojbk啦
蒸好放冰箱一晚，心急吃不了脆马蹄
鹅鹅鹅，这颜色很秋天啊，有木有
沉迷糕色无法自拔


这个量我做了一个盘子和一个乐扣碗
西班牙海鲜饭
这是一道传统的西班牙饭，配搭新鲜的海产和肉类，佐以蔬菜一起食用，膳食纤维配搭的比较合理。口味酸甜鲜香，很适合大人小孩食用。
用料：
泰国香米
黄彩椒
鲜虾
切条鱿鱼
切条鸡腿肉
6个文蛤
6个青口贝
橄榄油
海鲜高汤
迷迭香
鼠尾草
藏红花
小茴香
黑胡椒碎
白葡萄酒
红彩椒
法香
2个切片番茄
柠檬
做法：
泰国香米泡20分钟沥水备用
藏红花取一把条用热水泡至颜色出来后放一旁
一个锅将鸡腿肉条用少量的油煎至8分熟
锅烧热煸香黄油洋葱丁
海鲜以葱头爆香后加入白葡萄酒炒加少许盐
海鲜炒至5-7分熟即可
另取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香
加入泡过的香米翻炒
翻炒至透明，火力以中小火即可
倒入番茄片、倒入番红花水和汤
以中火烧5分钟后，、放入鸡腿肉
倒入杂海鲜后，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，盖上锅盖闷5分钟后
改最小火再闷10分钟即可
开盖后加些黑胡椒碎、加入彩椒条、鲜柠檬汁就可以了
香烤乌鱼子
两年前去台湾旅行自驾，先在高雄朋友家小住，出发的时候，朋友夫人王姐拿给我们一带煎好的乌鱼子。当时尝了一口，觉得这个世界上从来没有尝过这么香的食物！一个礼拜的行程，我每天开车的时候脑子里都会想到那一袋子香气，开到困的时候也想吃，早上起床也想吃...结果，说好要留着的，到第二天就消灭光了。
回到高雄，准备飞回北京的前夜，热情的王姐一家居然偷偷给我们准备了一大箱子台湾特产，让我们带回去，让我感动到现在。这箱子里就有四盒上好的乌鱼子，要知道质量好的乌鱼子一盒卖到上千块呀！王姐当时吩咐说乌鱼子的做法就是用台湾的金门高粱酒泡过以后在平底锅里用小火煎两三分钟就好。
带回北京后，我就像珍宝一样小心尝试王姐交代过的做法，可是，做了三次都不大成功，在网上查菜谱也没有帮助，总之是再也没有闻到那种香味扑鼻了。上面提到的做法，用平底锅煎，会造成一种情况，煎的时间短了，中间的部分没有进到油，还是生的，非常腥，哪怕用高度酒浸泡很长时间也无济于事。时间稍长，表面就煎干并且焦了，有一股苦味，但是最中心的部分依然很生很腥。所以仅存的最后一盒，就被我放在冰箱里封存了。
这个冬天忽然想起来，因为今年买烤箱做过很多食物了，所以突然有了主意，觉得应该不会差太多，烤箱温度比明火上要低很多，像之前烤肉什么的，烤时间比较长，依然肉质很嫩，那么乌鱼子也可以。索性试了一下，真的赞爆了，烤制过程中，乌鱼子的香味就陆续飘了出来。尝一口，鲜香到我太后悔为什么早两年没有买烤箱！
用料：
一对乌鱼子
一瓶红星二锅头
少许食用油
做法：
将乌鱼子泡在红星二锅头(当然你要是舍得用金门高粱酒泡会更好)浸泡，尽量没过乌鱼子，时间泡长一点，去腥(我泡了一下午)。期间带乌鱼子表面的膜泡发后可以撕下来，帮助入味。
乌鱼子取出，用厨房纸巾擦干表面，涂上食用油后放入烤盘。
烤箱预热200度，将乌鱼子放入烤箱，烤制20分钟后闻到浓郁的香味就可以取出切片了。
椰丝牛奶小方
不需要奶油，简单易做的牛奶小方
用料：
210ml干奶粉
120ml白糖
360ml鲜牛奶
120ml生粉
适量椰丝
做法：
在锅里倒入100ml白糖，加适量冷水煮开。到白糖完全融化，水呈现透明为止
将煮开的糖水和干奶粉全部倒入搅拌机，搅拌均匀。也可以手动搅拌。将糖水奶成品用滤网过滤后留存
将120ml鲜牛奶和120ml生粉搅拌均匀，将鲜奶淀粉留存。
将240ml牛奶和之前做好的糖水奶240ml倒入锅中加热。此时可以根据自己口味选择再加糖或不加。
将之前做好的鲜奶淀粉倒入锅中一同搅拌，此时要注意不停搅拌以免粘锅。搅拌至变为糊状
在平碗底部铺好椰丝，将糊状成品由锅内倒入，待其缓缓变平
待糊状物稍平 放凉以后，在最上层再铺上椰丝。放入冰箱冻箱冷冻2小时
取出后，在桌上铺上保鲜膜，撒好椰丝，用锋利的刀子在碗周围刮一下，将成品倒在保鲜膜上，用锋利刀子切成型，将每个小方裹好椰丝。完成！