xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱花粉味的HelloKitty猫咪寿司套餐
用料：
1碗米饭
半小勺寿司醋
1根火腿肠
1根胡萝卜
适量肉松
做法：
都是自己一个人DIY的
因为我宝宝不爱吃饭，所以，就给宝宝做了这些卡通动物寿司喽
面包机发面花式馒头
家里正好有磨具，和面包机，尝试了做点花式馒头！
用料：
克酵母5
克中筋面粉500
克水250
做法：
把酵母面粉温水一起放入面包机
搅拌和面发面！
发好的面团继续揉成团，没有颗粒为止，不揉有一层，揉光滑！
我拿了一点甜菜色用了一点点白色面团一起，因为主要白色为主，发好的面团再加色会比较难，建议喜欢颜色的就提前和发酵一起，这样均匀！
这颜色实在不是很美丽！
卷起来，压平，用🔪留一个头，中间切开！
像辫子一样操作，左往右→，右→往左←！
卷起来压平
切开
卷起来
卷起来一圈，成型！
用点白色磨具的！
再次发酵10分钟，锅子热水利用热气！
蒸10分钟！
成品！可以沾老干妈，也可以甜的！
清淡的包菜汤
清爽淡雅，通透鲜美。口感清甜。
用料：
半个包菜
10克盐
少许虾皮
10克橄榄油或食用油
做法：
包菜切块
汤锅放冷水半锅。上火煮到锅底冒细泡。
下包菜，放盐。大火，煮到滚开。
放虾皮。调整咸淡。等包菜梗子快透明了。关火。盖盖子。闷一会儿，等叶子透明。
放点橄榄油或食用油。不放也行。出锅。完成。
漂亮的樱桃果酒
樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。
用料：
800g樱桃
500g白酒
200g冰糖
做法：
买回家的樱桃洗干净，晾干或者擦干。
白酒，选择清香型，酒味没有那么强烈。
投放樱桃和冰糖，樱桃一层冰糖一层。
简单的樱桃酒就完成了，最后只要等待，等到颜色变红，一个月两个月后就能喝到美味的樱桃果酒咯～
青酱
真空破壁机 食谱
用料：
100克罗勒叶
70克原味松子
250毫升橄榄油
150克帕玛森芝士
8瓣大蒜
10克盐
做法：
除“橄榄油2”的所有原料放入冷杯
使用“研磨”程序，约30秒暂停即可，保留食材粗粒更有口感。
分装在密封罐中，将“橄榄油2”倒在最上面，封住外部空气有助于延迟氧化。
铸铁锅具开锅及使用
新的铸铁锅具使用前需要开锅，使用时也需要一些小技巧来达到不粘锅的效果，使用后要避免生锈。我用的牛油开锅。
用料：
少许碱面或面粉
少许植物油或动物油
做法：
开锅
（1）新锅彻底清洗。用水打湿，加碱面（或面粉）用钢丝球蹭两遍，冲净；
（2）中火烤干转小火，倒适量植物油（或动物油）用筷子夹纸巾涂抹在锅内每一个角落，持续1-2分钟；
（3）待锅自然冷却，开锅完成，即可正常使用。
         
使用中
（1）新锅需要一段时间磨合，以达到不粘锅的效果。每次使用前以大火烧热，完全热透后转中小火倒油；
（2）油热后放入食材，中小火即可完成烹饪。铸铁锅储能效果超强，前期高温受热后，后期中小火即可完成普通锅具大火功效，避免食物高温爆炒营养流失；
（3）食物烹煮完成尽快出锅，避免产生铁腥味或锈迹。
使用后
（1）锅具使用后刷洗干净并烘干水分。抹一层薄薄的植物油效果更佳；
（2）长期不用擦一层植物油保存；
（3）如果锅具生锈，用百洁布加盐刷去锈迹和锈味儿，执行开锅步骤即可恢复如新。
面包机版苹果酱
用料：
300g苹果
100g白糖
5g柠檬汁
3g卡拉胶
做法：
苹果削皮切丁，放盐水里过一下取出。
苹果丁，糖，卡拉胶，放料理机打碎。倒入面包机桶放柠檬汁。
面包桶放面包机选果酱程序。
卤猪腱子肉
猪腱子肉这样卤着吃也挺不错的噢😊
用料：
1个八角
3片姜
1勺生抽
少量冰糖
1勺老抽
500克腱子肉
1勺料酒
2片香叶
1瓣蒜
半根葱
1片山楂片
1勺豆瓣酱
做法：
准备好食材
将腱子肉在锅里用热水焯一下
焯好的肉块用清水冲一下
把所有材料放在砂锅里，加水，大火烧开，改为小火慢炖一个小时二十分钟，因为这个腱子肉块比较小，具体时间大家炖的时候自己把握一下噢😊
炖好的肉口感蛮不错😊，只是切片稍微不成型。炖肉的时候家里飘着肉香气味，哈哈，儿子忍不住说了好几次，好香啊😄。
豆角炒肉
记得小时候不好好吃饭，一碗包谷粥（玉米粥）吃了好久，后来外婆就用豆角炒肉的汤汁伴着粥喂我吃，当时就觉得这样的搭配简直太好吃了😂 希望我外婆可以一直小孩子一样开开心心哒～
用料：
一盘短豆角
一小块猪肉
三四片生姜
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量老抽
一丢丢胡椒粉
做法：
家里后院自己种的豆角～ 摘了一大把～
去掉两头的茎，挑出特别特别老的不要了。因为一直偷懒没摘，所以有些都长老了。
斜着切成丝，一个漫长的过程😂切到后来直接改成剁了😂😂😂
猪肉切丝
加盐，生抽，一丢丢的老抽（要不然炒出来太白了）一丢丢的胡椒粉，最后放生粉（嫩肉粉）
切几片生姜，顺便看看所有的材料就这些啦～
终于开始炒炒炒了，生姜放油里煎一煎
我不想要生姜在菜里，所以煎的比较干之后直接加起来扔掉了，这步可以省略的～
肉炒到断生就可以盛出来备用了，千万别炒老了，大概所有的都变色后再翻几下就好了，看自家火候自己掌握～
再倒点油，油热后倒入切好的豆角翻炒，炒的差不多了加酱油，盐，喜欢的话可以放点鸡精或者味精（因为是现摘的豆角，所以我就没加）再翻炒一会儿然后加一点点水，顺便把肉也倒进去，再翻炒几下就可以出锅啦～
塔拉，就做好啦，我因为等朋友所以回了一次锅，所以颜色不太绿了，刚炒完应该还有点翠绿色～
还是配的包谷粥😋😋😋我挑了几个特嫩的豆角做了一小盘椒盐豆角～一个人在家也要好好吃饭😂😂😂
麻辣藕丁 小美版
💝昨天炒菜，剩了块藕。之前做了藕合，今天来做一道炒菜，喜欢吃辣爆炒的同学，绝对的真爱。⏱
用料：
1节藕
适量糖盐
适量勺蚝油
3个干辣椒
少许姜丝
少许花椒
做法：
1.主锅放入25克油，适量花椒粒和干辣椒，姜丝，三分钟120℃反转小勺爆香
2.藕丁洗净，放入主锅 加适量蚝油和盐，八分钟V健反转小勺
自制咸蛋黄肉松糯米饭
昨晚看了b站的吃播，疯狂想吃糯米！早上就去超市买了材料！
用料：
4人份700克糯米
6朵香菇
1根甜玉米
300克豌豆
1根火腿
半根香肠
2个咸蛋黄
适量肉松
适量克猪油
适量酱油
适量生抽
做法：
玉米🌽拨粒，然后将水烧开，先下入豌豆进去煮5分钟左右，再捞起来将玉米也放进去焯水2分钟。玉米捞起来后又将香肠放进去煮8分钟左右。（也可以将胡萝卜切粒放进去焯水，我忘记加了）
将买来的咸鸭蛋剥开，蛋黄捣碎，蛋清吃掉哈哈！（我这里用的海鸭蛋，蛋黄也很沙很好吃）
焯好水的香肠切粒，火腿切粒备用。
处理糯米：这一步是在所有步骤之前。先将水烧开，关火，然后将糯米倒进去，一直不停的搅拌（防止粘粘）。搅到用手轻轻一掐断了就可以沥出来，然后用冷水淘一下，再捞出来放入锅内大火蒸20-30分钟（可试吃熟了即可）。
蒸熟后，在糯米里面加点酱油和生抽！
炒小料：锅内放猪油，依次加入香菇、香肠粒、火腿、豌豆、玉米粒。再加入一点盐、酱油、生抽！（每样菜间隔30秒左右加入）
把糯米加入进去，因为糯米很粘，要用力将它和料混合。
加入肉松和蛋黄碎！尽力混合均匀。最后洒入一点葱花！
开始享用！真的太满足了，喜欢糯糯的有嚼劲的口感！好吃哭了！
麻团儿
用料：
150克糯米粉
35克糖
105克白开水
适量白芝麻
做法：
准备好材料
将白糖和开水调匀
逐渐倒入米粉中搅拌成絮状，然后揉成偏软但能成形的团，盖保鲜膜醒10分钟。团太软了不能成形，太硬了炸不大，也容易破。
要放馅儿的，此时可以准备，我喜欢黑芝麻粉加点红糖用水调成糊
将米粉团分成八份，搓成圆形(包馅儿的捏成碗状，放进馅儿后搓圆，馅儿不宜多，多了难炸成空心)
轻轻的往芝麻里摔，拿起来换个方向再摔，让表面全部粘上芝麻。偏干的团可以喷点水再去粘芝麻。
油3成热下锅，小火炸，放进油锅后动一下，以免粘锅底，当麻团浮起油面后，用工具往下压，继续炸，不断往下压了再炸，麻团才会空心。
空心的哦✌️
醋溜土豆丝
这道菜教程里让放白醋，我还是喜欢米醋
用料：
1个土豆
3勺醋
10片葱
少许盐
5瓣蒜末
2勺生抽
做法：
1、土豆切丝，泡凉水洗掉淀粉，倒入煮开的水中，焯6秒，马上过凉水沥干备用
2、锅中凉锅热油，少许干辣椒、蒜末、葱花炝锅，倒入土豆丝，溜边放入醋、生抽、盐，均匀后出锅
香烤南瓜
烤南瓜，周末在杭州最喜欢的餐厅之一“素描”吃到的一道菜，闺蜜晶晶超级喜欢，尝试了一下，很棒，下次可以做一大盘给她吃个够💕（很健康的吃法，烹饪很健康的食物）
用料：
1只红南瓜
配料：
少许黑胡椒碎
5瓣蒜
少许橄榄油
少许盐
2勺蜂蜜
少许罗勒碎
少许柠檬汁
做法：
预热烤箱200度，南瓜削皮去瓤，切小块，烤盘撒一点橄榄油，放入南瓜，用刷子薄薄刷一些橄榄油、一层蜂蜜，撒一点盐、黑胡椒碎、罗勒碎；
烤箱200度上下火烤40分钟，烤好后淋一点柠檬汁，再撒一点黑胡椒碎和罗勒碎，装盘即好。
土豆烤鸡蛋
在朋友圈看到别人发的菜谱
用料：
土豆
鸡蛋
黄油
做法：
土豆洗净蒸熟
在熟的土豆上挖两个圆润的洞
丢鸡蛋黄油进去
土豆刷油，200℃25min
完成
果冻
我家战斗力一向偏弱，开一罐罐头可以吃到变质还在冰箱里搁着，罐头一开罐就放不了两天了，前天突然想起来，吃不完的我咋不把它做成果冻呢？连罐头糖水都用上了，太方便啦！说做就做了！
用料：
10g明胶
黄桃
300g黄桃糖水
做法：
用三大勺糖水泡涨明胶，坐热水化开
化开的明胶倒回剩下的糖水中拌匀
黄桃切丁，放在模具底部，把明胶糖水倒入模具，冰箱冷藏一夜即可食用
简单美味的吐司布丁
家里常备吐司，早餐弄个三明治很方便，今天换个花样，做个简单美味的吐司布丁，找找冰箱的的存货，怎么搭配都很好吃，感兴趣的朋友试一试。
用料：
两片全麦吐司
2个鸡蛋
80-120g牛奶
5g炼乳
适量亚麻籽粉/核桃/蓝莓/太古黄金幼砂糖
做法：
将吐司切丁摆入烤碗中。
将牛奶，鸡蛋，炼乳混合均匀。
将蛋奶液倒入烤碗中，表层撒一层亚麻籽粉和少许糖，摆上核桃碎，蓝莓，再撒一层糖。
预热烤箱180摄氏度10分钟。将烤碗放入烤箱中层烤制20分钟左右（请根据自己烤箱脾气调整温度和时间）。
椰汁芋圆西米露
这个是我最爱喝的糖水，分享给你们❤️
用料：
适量西米
两罐椰汁
适量芋圆
根据自己口味冰糖
做法：
水煮开倒入西米，大火煮十分钟，边煮边搅拌，然后关火闷十分钟
煮成透明
买的芋圆，根据自己的心情哈哈看下放多少
煮两分钟左右即可，因为芋圆半生半熟，不建议煮过长的时间
放入椰汁，记住千万不要加水，会影响口味
煮到温温的，放入冰糖块
加入西米
煮三四分钟即可
哈哈哈超满足
玉子豆腐蒸虾仁
买了好多玉子豆腐，研究各种吃法😏
用料：
4条日本豆腐
7个虾仁
1个鸡蛋
盐
蒸鱼豉油
做法：
玉子豆腐切厚片，摆盘，随便摆，哈哈
我放了点豌豆和胡萝卜粒点缀（后面证明没啥用😂）虾仁剥好备用（我加没有明虾了，我用的北极虾）
一个鸡蛋加点盐（一点点，后面还要加蒸鱼豉油），加平时蒸鸡蛋的水量（我加多了😓）倒入玉子豆腐，放入蒸锅，中火蒸6分钟，放虾仁，再蒸3分钟，放两勺蒸鱼豉油（没有可以加味达美），完成
出锅撒点小香葱，成品！（不减肥的可以烧一点热油浇上会更香）
健康、低脂、少糖、少油的🍎苹果蛋糕🍏
这是一款新手友好、无需打发，少糖、少油的苹果蛋糕😜
用料：
2个1.苹果
2个2.鸡蛋
10克3.细砂糖
10-20克4.黄油
120克5.牛奶
80克6.低筋面粉
适量7.杏仁片
做法：
1.将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入隔水融化好的黄油，再加入牛奶，继续搅打均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉，z字型翻拌均匀至无干粉状态。
4.苹果削皮去核，切薄片。
5.将苹果片倒入面糊中，翻拌均匀，让每片苹果片上都沾上面糊。
6.六寸模具铺好烘焙纸，倒入翻拌好的苹果面糊铺平整，在上面撒适量杏仁片。（图为用苹果片做的花朵造型。）
7.烤箱上下火，180度，烤45分钟左右。
8.注意观察上色情况，一般20分钟左右加盖锡纸，防止顶部烤糊。
9.烤好取出，放晾网上冷却。夏天可放于冰箱冷藏后再吃。
1
健康低脂、少油少糖，满满苹果香的苹果隐形蛋糕，开吃吧～
凹了一半花朵造型的苹果蛋糕…
如果选用红皮的苹果，颜色会更漂亮…
最后附一张材料准备图。
腰果虾仁
用料：
腰果
虾仁
黄瓜
淀粉
盐
料酒
白胡椒粉
葱蒜
做法：
虾仁用料酒、白胡椒粉、淀粉腌制几分钟。
锅热倒油，把腰果炸香捞出。
放葱蒜爆香，然后倒入虾仁炒熟放入黄瓜、自然鲜酱油和盐，倒入一点水，因为虾仁有淀粉，所以不用勾芡，等到汤汁有点粘稠放入腰果出锅。
扒大虾
外形美观，壳脆肉嫩，非常滋味!
用料：
大虾300克
番茄2汤匙(切碎)
青椒粒2汤匙(切碎)
洋葱2汤匙(切碎)
调料A:柠檬汁1汤匙、盐1茶匙、蒜泥2茶匙、胡椒粉少许
调料B:黑椒粉1/2茶匙、蒜泥2茶匙
调料C:茄汁1汤匙、白酒1汤匙、糖1汤匙
做法：
用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），加入（A）料拌匀
锅中放入适量的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油，放碟排好
锅中留少许油，烧至7成热，下青椒、洋葱和番茄炒出香味，加入（B)料爆香
再下（C）料炒匀，盛起淋在虾上即可
平民版菲力牛排
经过多次煎牛排后的小成之作。
用料：
2块菲力牛排
如图油
如图酱料
四分之一个柠檬
做法：
买的套装，什么都齐全的。
热锅，就这个温度。
下油。
油锅热到冒烟下牛排。
1分半到2分来钟，翻面一分钟。(切忌两面翻來翻去，肉会变干，口感差很多）
出锅，淋上酱汁，挤点柠檬汁(没有就算了，有的话味道会好很多。）
蜜桃蓝莓意式奶冻杯
来自于HidaMari 的蜜桃蓝莓意式奶冻杯，不仅教授了斜坡慕斯的技巧，还巧妙地运用了蓝莓夹在意式奶冻和蜜桃果冻之间，既增加了风味又为甜品增色不少。
用料：
适量桃子
做法：
具体请看视频
具体请看视频
具体请看视频
香甜可口的芝麻糊（破壁机版）
家里老人小孩都喜欢吃芝麻糊，外面卖的又贵又不好吃，所以就自己动手做起来了
用料：
100克黑芝麻
40克糯米
60克黑米
80克冰糖
1000毫升水
做法：
第一步，黑芝麻糊洗干净炒熟，炒到用手搓碎后能闻到很香的芝麻味就可以关火了，然后把芝麻放到容器上晾凉
第二步，将称好的黑米和糯米用水浸泡半个小时
第三，把晾凉的芝麻和黑米，糯米倒入破壁机内，加入1000毫升的水，选择做芝麻糊模式就可以了
第四，打好的芝麻糊加入冰糖，开二档搅拌均匀就可以出锅了，是不是很简单呀
雪米糍-雪糕糯米糍-雪糕雪媚娘
糯米糍，雪米糍，雪梅娘它们是好闺蜜吧？软软糯糯的外皮，包裹着各种甜蜜的馅料，绝对是糯米爱好者的心头好。比起很网红的糯米糍和雪梅娘，雪米糍似乎一直都低调不火，记得小时候并没有那么多零食吃，偶尔逛超市看到雪米糍那是一定要吃的，记得以前也就1块钱一个？撕开包装，拿起叉子，恨不得一口一个，无奈里面都是冰冻的冰淇淋，牙齿直哆嗦，但是吃得很过瘾。哈哈，也许小时候的幸福就是一个简单的雪米糍，算不上有多稀罕，但是弥足珍贵。
用料：
#糯米皮部分
60g糯米粉
10g玉米淀粉
≈70g水
8g黄油
#其他
20g炒熟的糯米粉
适量冰淇淋（馅料）
做法：
将#糯米皮部分中的粉类过筛。
一点点加水，直到面糊滴落时有痕迹，且痕迹很快消失。水量是可以调节的！太稀或太稠都会失败！我之前用别人的方子，同样的水量我做出来根本不流动，正确的面糊状态是面糊滴落时会留有痕迹，但是痕迹很快就消失。
取一个碟子抹一点点油防粘，倒入面糊。
盖上一个碟子或包上保鲜膜，蒸10分钟左右直到面糊凝固。
制作手粉，20g的糯米粉放入无水无油的锅中小火炒熟，大概1分钟左右。
蒸好的面团里马上放入黄油。
用刮刀将面团刮起按压，让面团把黄油吸收掉。
硅胶揉面垫撒一层手粉，面团也裹上适量手粉，用擀面杖擀薄，直到半透明的厚度。
然后用一个合适的工具切出圆片。
取一个蛋挞模具，用保鲜膜包好。
将糯米片放在上面，中间贴和模具底部。
取适量冰淇淋填入，控制好份量，不要太满。
然后像包包子一样包好，反过来扣在一个纸托上。
每包好一个要迅速放入蛋挞模中固定形状，放进冰箱冷冻，不然会融化变形。所有都包好过建议冷冻3小时以上再食用。
成品图
成品图
圣诞主题树桩蛋糕卷
圣诞节到来了，做上一个树桩蛋糕配合下这个节日，和家人一起分享，更为节日增添些气氛，快来和我一起做吧
用料：
咖啡蛋糕所需材料部分
5个蛋黄
4个蛋白
35G黄油
75G白砂糖
8G114纯咖啡粉
35G低筋面粉
5G可可粉
奶油部分
8G白砂糖
130G淡奶油
树皮部分
50G66%高纯度黑巧
10淡奶油1
100G淡奶油2
10G白砂糖
装饰部分
2个草莓
适量蓝莓
适量装饰糖片
做法：
咖啡蛋糕的制作方法请参考我之前发的咖啡甘纳许蛋糕卷的作法http://www.xiachufang.com/recipe/100586113/
咖啡蛋糕制作完成后放凉脱模放在一张油纸上待用，开始打奶油，将糖和淡奶油打发。
将打好的淡奶油均匀的在蛋糕上抹平，靠近自己的地方稍厚些，然后卷成卷，用油纸包好放入冰箱冷藏定型。
开始制作最外层的树皮部分。将黑巧加淡奶油1，隔水加热至融化，然后另外拿无水无油的碗将糖与淡奶油2打发，打至可裱花状态时将之前融化的黑巧倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀，甘纳许奶油就做好了。
将甘纳许奶油装入裱花袋（这里我用的裱花嘴是一面齿状一面是一字平面的）
从冰箱取出蛋糕卷，将头尾两边切一点掉完成基础的整形步骤，然后开始制作树桩的树皮，将之前装入裱花袋的甘纳许奶油在蛋糕卷上平行的挤出纹路，包括两头的侧面也要
最后将草莓蓝莓装饰在树桩上就完成了。
韭菜鸡蛋菜盒子
最喜欢的就是稍微烫口的，皮是脆的菜盒子，在外面买永远都吃不到这种口味，so自己做起来吧小仙女们
用料：
500克韭菜
若干开水
800克面粉
一小把虾皮
5个鸡蛋
适量盐
两勺香油
若干虾仁
做法：
和面，开水倒入面中，一定要适量得倒，一般多少克面粉多少克水，但是但是但是，重要的事情说三遍，每个地方的面，高筋.低筋.中筋.饺子.包子.馒头......的面粉吸水性完全不一样，所以一定要一点点的加，觉得差不多就可以和一下，觉得硬就再加一点水，一直到和成面团，韭菜鸡蛋菜盒子的面软点硬点都可以，要求不高。
用沾湿的毛巾把和好的面盖上醒一醒，一定要盖，不然的话面会硬。盖好就可以和馅了。
鸡蛋炒好杵岁，韭菜切成丁，虾仁和虾皮放进去，加入鸡精，酱油，盐和香油，馅可以稍微咸一点点，因为外面会有面，如果和馅正好那烙出来会偏淡。
醒好的面再和一下，揪成小剂子，大概就这么大，然后擀皮，放馅，对折按好。
最简单的包发，菜盒子不追求细节，好不好看都按瘪，只要别漏就行，要是露馅了下锅就会发现烙的时候烟很大。
偏热的油下锅，不用太多油，烙成金黄色，切记火太大会糊，太小没有金黄色皮，中火就可以。
完全无修图实物，趁热吃，实在是太香了，隔着屏幕流哈喇子哈哈哈哈
来吧端盘，请按盘子吃哈哈哈
可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
2勺老抽
少许料酒
4片姜
1瓶可乐
2克盐
做法：
准备一瓶300ml的可乐。鸡翅洗净控干，正反面各切两刀方便入味，加姜片和少许料酒腌制15分钟。
锅内热油，放入鸡翅中小火煎至两面变色。
加入两勺老抽翻炒，均匀上色后小火再煎一分钟。
倒入可乐，事实证明300ml略多，估计200ml可能正好，所以为了中和甜度又加了一点盐。
盖锅盖大火炖五分钟后转中火继续炖三分钟，开锅盖收汁。可乐鸡翅就完成啦。
焦糖海盐奶油戚风（六寸）
根据之前做的淡奶油戚风改的配方！口感是湿润的，烤的时候真的非常香！
喜欢的朋友可以试试！
用料：
蛋糕体蛋黄部分
77克焦糖海盐奶油
30克牛奶
3个蛋黄
60克低粉
蛋糕体蛋白部分
3个蛋白
几滴柠檬汁
50克细砂糖
焦糖海盐奶油做法
23克细砂糖
75克煮沸的奶油
1克海盐（食用盐也可以）
做法：
中下层，烤箱提前预热140°！！！首先我们来做焦糖海盐奶油！准备两个个小奶锅，一把刮刀，一个手动打蛋器！细砂糖称重！淡奶油倒入一个奶锅加入1克海盐，先煮沸，沸腾就可以，不要煮过头了！煮好放那，再来煮焦糖，焦糖是干煮，不加水，所以全程最小火！过程中必须用刮刀搅拌均匀，轻轻的，搅拌过程会反砂，没关系，轻轻拌直到细砂糖全部融化后继续小火熬到变成深褐色关火！倒入刚才煮好的淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀，可以开最小火搅拌，直到完全融合！
煮好的焦糖海盐奶油过筛装盆里冷却！这一步要提前做好！
提前做好了焦糖海盐奶油取77克出来！加入牛奶混合好，筛入低粉，用Z字手法混合好！最后加入蛋黄！这样面糊比较细腻！
蛋白部分，滴入柠檬汁，先低速将蛋白打至粗泡加入第一次细砂糖！中速继续打到泡沫变细比较细腻，加入第二次细砂糖！继续打至泡沫再次细腻且出现纹路加入最后一次细砂糖转低速打至小弯钩！
取三分之一蛋白霜和蛋黄部分混合，切拌方法！再倒回剩下蛋白霜里混合！混合的时间不要太长！最后倒入六寸模具七八分满！马上送入烤箱中下层！！烤40分钟左右，30分钟时候要去观察，表面上色稍微深点！烤好取出高处摔两下震出热气，倒扣，完全放凉脱模！
口感比较润，好吃的！
全麦果仁面包（素）
用料：
180克高筋面粉
150克全麦粉
2.5克酵母粉
230克水
15克糖
18克玉米油
1克盐
适量（看图片）果仁
做法：
1.将食材（果仁除外）放入厨师机揉面，面团成型后放玉米油，揉均匀后放入保鲜盒或保鲜袋冷藏40分钟。最近爱上了保鲜盒😜，每次用保鲜袋、保鲜膜，用一次就仍了感觉不是很环保🤗。
2.将冷藏好的面团，用厨师机搅面出膜后（不是手套膜），放入果仁。搅拌均匀。
大枣2个，核桃仁3～4个（熟），西瓜仁1把（熟），炒燕麦1把。葡萄干一把。
果仁可以根据自己喜好调整。
面板刷油，把面团按扁，用折叠按压的方式把面揉均匀。发酵篮撒面粉，面团放入发酵篮里发酵，我用的是大号的发酵篮。
烤箱上层放一盘热水，下层放发酵篮😁。发到两倍大。
1.把面团放入烤盘，扫去多余的面粉，用刀片割出花纹，用面粉筛再薄薄的撒一层面粉。距离面团高高的才能撒薄薄的😜。
2.烤箱预热，放中下层，上火195℃，下火175℃。烤40分钟左右。根据自己的烤箱掌握火候。
3.刚刚拿出来表皮硬硬的，一会儿就回软了。
好吃😊。
发酵篮，买的时候贪大个的😭。
蔓越莓曲奇饼干🍪
不用电动打蛋器打发黄油🧈也可以做的小曲奇🍪
用料：
75克黄油
40克糖粉
1个鸡蛋
200克低筋面粉
10克奶粉
30克蔓越莓
做法：
1.黄油软化后分次加入白糖搅拌均匀
2.加入全蛋液搅拌均匀（这里可能不是很好搅匀，没关系尽量搅匀）
3.加入过筛的低粉和奶粉搅拌到没有干粉
4. 加入切碎的蔓越莓干搅匀，揉成面团
（这里最好带上手套揉，手的温度最好低一些，可以泡一下冷水，就是为了不让面团里的黄油融化，如果你动作快可以省略这一步）
5. 放入模具塑形，没有的话直接用烘焙纸滚成长条也一样
7.放入冰箱冷冻1⃣️小时以上，然后切片差不多
8厘米的样子，放入烤盘
6. 170度预热烤箱，上下火170度烤18到23分钟（最后几分钟注意观察上色情况）如果害怕焦可以在20分钟时在饼干上面盖一层锡纸就不会焦啦
豆皮什锦卷
很快手，很清爽的夏日小凉菜~
用料：
四片梅花肉
2张豆皮
少许甘蓝
半根黄瓜
半根京葱
做法：
梅花肉直接放入平底锅，小火缓缓煎熟，过程中无需放油
水烧开，加少许盐，放入豆皮稍微汆烫
将烫熟后的豆皮过一下凉水，将食材均匀包起来即可~
草菇炒塌菜
塌菜是最近一段时间比较喜欢吃的青菜，味道很鲜，口感和油菜差不多。能买到的童鞋就买来吃吃吧！
用料：
200g塌菜
一袋袋装草菇
3瓣蒜
2片姜
1勺蚝油
适量盐
做法：
草菇沥水后用清水浸泡30分钟后挤净水分备用。
塌菜洗净后将叶片掰下来。
姜蒜和泰椒分别切碎。
锅里倒油烧热，放入姜蒜和小米椒，小火炒香。
放入草菇，转中火翻炒2分钟
放入塌菜，翻炒1分钟，加蚝油和盐调味。
炒匀即可出锅
巧克力杯子蛋糕
用料：
1鸡蛋
40黄油
125牛奶
90低筋面粉
3泡打粉
70巧克力
做法：
黄油室温软化 加糖打散 加入(蛋黄) 巧克力 
鸡蛋打发 加入 或者蛋白单独打发
烤箱170 160 30分钟
奶油奶酪蛋白曲奇～奶味十足好味道
开了1.36公斤的奶油奶酪，当然要想着法的消耗了，想不到这个曲奇味道很好哟，蓝后挤花进步点了，看来什么都是熟能生巧（≧∇≦）
ps，方子自配，挤起来非常轻松，推荐大家试试看，么么哒～～
配方是28*28烤盘3盘的量。
用料：
200克无盐黄油（总统）
100克奶油奶酪
50克细砂糖
100克(不喜甜的可以减到80克)糖粉
2克盐
60克蛋白
220克低粉
80克玉米淀粉
做法：
室温软化黄油和奶油奶酪，加入细砂糖，糖粉和盐，打至颜色发白，体积变大，分次加入常温的蛋白（蛋白冷藏的话要放到室温才能用，比较不会水油分离），一定要融合后加下一次。
倒入事先过筛的粉类，用刮刀切拌均匀，不要多拌，拌到无干粉就可以了。
装入裱花袋，用喜欢的花嘴挤出曲奇。
入预热180度烤箱上下火烤至上色，我大概烤了15分钟，最后几分钟记得盯着点，曲奇很容易烤糊。
后来我用全蛋代替蛋清，300克粉类全部用低粉做了一次，一样好味道喔。
红枣银耳莲子羹
用料：
100g莲子
20g银耳
7颗红枣
3g枸杞
15粒冰糖
做法：
1、莲子去芯，泡水；
2、银耳泡发2小时，去老蒂，撕成小朵；
3、红枣、枸杞洗净；
将洗好的食材放入养生汤煲，注水按“养生汤”键
煲煮时长约2小时，开盖放凉，完美出锅啦（PS：放冰箱冷藏更好喝哦……but，三伏天了，还是建议大家不要贪凉，温温的喝也很赞）
绿色蔬菜浓汤
一道冬天的佳肴！绿绿的也蛮好看，关键是很简单😁
用料：
大的1/3根切丁黄瓜
小一点的1个，切小块土豆
一小碗切丁王子菇（随口味换
1/3朵，切块西兰花
两把小菠菜
半杯牛奶/豆奶
一碗水
两片，切末姜
两瓣，切末蒜
两小块浓汤料
做法：
先把切好的西兰花和小菠菜加少许水搅拌成泥，备用。
热锅，用黄油把姜末和蒜末炒香后下黄瓜丁土豆丁和蘑菇丁。
中火炒个三四分钟后加入一碗水，待烧开，继续中火煮七八分钟。
加入浓汤料，再中火煮七八分钟。
加入牛奶/豆奶，煮两分钟左右，出锅前撒一些香草料和适当盐和胡椒进行调味，教可以享用咯～
水果盘
早餐注重营养～但也不能忽略颜值😄
用料：
香蕉🍌2根
猕猴桃🥝2个
小台芒1-2个
做法：
原材料大集合
香蕉🍌去掉最下面的1/4后摆盘里用水果刀切段～猕猴桃🥝去皮后切成块～小台芒去皮后用刀划网格型～再用刀切下来就是非常漂亮的芒果丁啦～按照图片摆盘即可～
20图详解大理石吐司，掌握好4个关键点，什么样的大理石纹吐司都能做
面包品种千千万，然而吐司的吃法更是有层出不穷的新高度，它不仅口味千变万化，而且搭配更是种类繁多！最近有爱美食的小伙伴问我，怎样才能做出层次丰富，犹如大理石一般的吐司呢？宝宝们不要着急，咱们今天就来仔细扒一扒这个神奇的吐司，看看它到底怎么做！

------《四个关键点》------

1：因为这个配方属于一次发酵法，我为了使吐司口感更加绵软，所以我采用了老面发酵法。如果时间充裕，可以当天制作，只要发酵后的老面体积涨至原体积的2.5倍大即可使用，如果时间比较紧，建议提前一天将老面和好，冷藏发酵，这样操作起来时间也不会太紧张，而且慢发酵的面团，风味更好

2：这个面包的制作方法类似开酥面包，所以我们需要将豆沙整形，方便袋就是一个不错的选择，我们将擀成薄片的豆沙冷冻起来，这样方便包的时候移动。因为豆沙被擀的很薄，在这里大家不用担心豆沙会冻被硬擀不动。

3：制作过程中需要将面团擀成长方形，这个长方形的只要能像图片那样折叠就可以了，不用精确到擀至多少厘米

4：因为面团的筋性很强，所以每次折叠之后我们要将面团松弛一下，这里需要提醒的是，面团送入冷冻，送入冷冻，不是冷藏。如果擀的时候面团回缩厉害，说明松弛的还不够，这个时候不要强行擀长，这样会拉断面筋，正确的做法是再次送入冷冻，松弛十分钟后再来擀。
用料：
200克金山日式吐司粉（老面）
120克水（老面）
2克酵母粉（老面）
300克金山日式吐司粉（主面团）
60克细砂糖（主面团）
4克酵母粉（主面团）
20克奶粉（主面团）
55克鸡蛋（主面团）
50克黄油（主面团）
150克水（主面团）
3克盐（主面团）
210克豆沙（主面团）
做法：
提前准备好所需原料
制作老面面团：混合老面所有食材，揉至成团后盖保鲜膜冷藏发酵过夜
第二天取出面团，可以看见老面呈蜂窝状
除去黄油和豆沙，将主面团所有食材搅拌一下，然后放入剪成块状的老面面团，厨师机打面15分钟
加入软化的黄油，继续搅拌5分钟
此时的面团是可以拉出有韧性的薄膜，俗称手套膜
豆沙放入保鲜袋中，擀成长方形
取一半的面团，中间放入半量的豆沙，如图
将豆沙包入面团当中，捏紧封口处
将面团擀成长方形后，如图那样三折（送入冷冻松弛15分钟）
取出面团，再次擀成长方形后，如图四折（像叠被子那样，再次送入冷冻松弛15分钟）
将面团擀成约45cm的长方形，
切出三条，顶部不要切断
像编辫子那样整形
底部捏紧收口
将两端收口往里折好
放入模具进行发酵
当吐司涨至8分满时，盖好盖子
送入180度预热好的烤箱中，烘焙42分钟
吐司完全冷却后切片食用
蛋黄肉松月饼
原本是云腿皮子做多了馅儿不够就剩下了，本着不浪费的原则就包了手边现有的材料，烤出来觉得还不错啊～ 写个方子自己记录一下好了。

注意，肉松跟蛋黄配一起吃有点偏干，不是很润的内馅儿，不喜欢这种口感的就不要尝试啦。关于皮的选择，用酥皮也是可以的，不过用云腿皮子比较省事儿，感觉可以算是最好上手的烤制月饼了。

方子可做50g左右的月饼9个。
用料：
#蛋黄肉松馅
6只咸蛋黄
60g肉松
#云腿皮
180g中筋面粉
1.5g泡打粉
80g猪油
6g白砂糖
12g蜂蜜
45g水
做法：
我用的冷冻蛋黄，所以个人习惯是做月饼之前提前一天或一晚上把蛋黄用花生油泡一下。
饼皮所需的所有材料放入一个大盆，混合均匀，揉匀成一个光滑的面团。注意猪油这里最好是室温状态的，千万不要用已经融化的猪油或者是刚从冰箱里取出很硬的猪油。
揉好的饼皮面团放入保鲜袋，放进冰箱里冷藏松弛20分钟到半小时。
松弛面团的时候来制作内馅，6个生的咸鸭蛋黄放入预热好的180度左右的烤箱烤6～8分钟，烤制时间不能太长，太长蛋黄里的油都跑出来了蛋黄就会偏干偏硬影响口感。
咸蛋黄压碎，不要特别特别碎，有一粒粒能吃到的口感也不错
加入60g肉松搅拌均匀，让蛋黄和肉松混合好
松弛好的皮儿从冰箱取出，分割成35g左右一个的大小。然后取出一个分好的面团，用擀面杖擀开，在里面放入大约15g的蛋黄肉松馅儿。
左手托着皮和馅儿，右手像包包子那样收口，左手的大拇指可以压住馅儿或者配合右手把收口处捏紧，然后收口朝下放入烤盘里。
重复以上动作包好全部月饼，根据喜好可以在月饼顶部点福字，或者用筷子蘸一点色素点个红脑门儿。同时烤箱预热180度。
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右即可。
更懒的懒人做法是直接在饼皮上铺一层肉松，然后包入半个蛋黄，直接收口包成型。这种吃法能吃到整个的蛋黄，但蛋黄如果太大容易烤不透中间有硬芯，跟肉松也融合得不够好，成品如上图，适合喜欢吃到大颗蛋黄的人。
每一口都吃得到蛋黄和肉松，配茶或者奶茶咖啡吃很不错呀
四季都能吃到的日式煮毛豆
居酒屋常见的菜式，电视上和日本大厨学来的。这种煮毛豆不需剪豆荚，也不需放八角等调味品，只用盐。最不同的是毛豆不会煮的过软，要保持鲜脆，使其有一种清新的青草味...
更为喜欢的是用这种方法煮出的毛豆，可以一包包保存在冰箱冷冻层，即便是过了毛豆季，也都可以随时吃到盐水煮毛豆。
用料：
500g毛豆
2汤勺盐
适量水
做法：
毛豆买回清洗干净外表，滤去水分后，加2汤勺盐。
用手揉搓盐和毛豆，这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔，使盐能进入豆荚。揉搓片刻后放置15分钟。
锅中准备适量水，以刚刚淹没过毛豆为宜。水烧开后，放入毛豆连同揉搓毛豆的盐，盖上锅盖大火煮，再煮开后计时5分钟后关火。
5分钟时间一到，即刻取出毛豆，摊开，用扇子或电风扇使其迅速降温。
冷却后的毛豆，就可以当小菜吃了。豆仁刚熟、微咸，保持着鲜脆的口感。
煮好冷却的毛豆也可以用食品密封袋一包包装起来，放入冰箱冷冻层保存。想吃时，提前15分钟取出自然解冻就可以了。
香蕉牛奶小面包，早餐搭配牛奶，鸡蛋营养又方便
早餐大家都知道，对于大人孩子来说，很重要。每天早餐吃什么，又要有营养，又要常换新。早餐我们家的原则，首先保证充足的蛋白质，适量的主食，水果，蔬菜。这款小面包，一次性可以做16个，刚好烤一盘，
用料：
180克牛奶
1根香蕉
1个鸡蛋
2克酵母
1克盐
30克白糖
30克黄油
450克普通面粉
做法：
1，香蕉用叉子压成泥，2，加入180克纯牛奶，3，加入一个鸡蛋，4，加入2克干酵母和一克食盐，5，加入450克面粉。
1，搅拌成絮状，2，可以用和面机，我是用手揉面，揉到所以材料均匀后加入自然软化的黄油，继续揉到可以出手膜，整理光滑，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
现在天气比较热，醒发面团很快，如果是冬天，需要借助烤箱醒面。醒发至2倍大，中间按下去不回弹就可以。将面团揉搓，排空面团里面的气泡。平均分成16份，每一份单独揉搓，成理成圆形，盖上保鲜膜二次发酵。烤箱提前预热。
刷上蛋液，撒上杏仁片。也可以撒上芝麻。没有也可以不用。170度上下火🔥，中层烤20分钟，上色后盖上锡箔纸，防止表面烤硬。
早餐也可以夹肉饼哦！
炸海蟹
用料：
1公斤梭子蟹
900克实耗约100克植物油
10克香油
4克盐
15克料酒
8克姜末
100克米醋
50克干淀粉
做法：
将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟
炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中
米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可
板栗鸡肉粥
昨天发了一款南瓜的做的小点心，很多妈妈做了以后很喜欢（好开心^_^），让我多推荐一些应季食谱！
想来想去，决定今天来一款营养均衡，能提高宝宝抵抗力的秋季养生粥！

在干燥的秋天里，孩子最好多喝汤、羹、粥等这样半流质的食物。

这一类食物既含有少量淀粉又有B族维生素、矿物质和少量的蛋白质、氨基酸等。

同时，粥汤类还能促进消化液的分泌，有利于保持较好的消化吸收功能，避免营养素的缺乏。



今天推荐给大家的粥主角是栗子，软糯香甜的栗子做出来的食物都非常好吃，宝宝爱喝。

栗子粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素。
用料：
大米适量，燕麦少许，鸡胸肉一小块，板栗3-4颗，鸡毛菜一小把。 
做法：
食材准备：大米适量，燕麦少许，鸡胸肉一小块，板栗3-4颗，鸡毛菜一小把。

锅里加适量的清水，3-4片姜片，把鸡胸肉放进去，煮至完全熟透。
把煮好的鸡肉撕成块，然后用擀面杖敲打几下，这样鸡肉纤维会变得更松散，方便宝宝咀嚼和消化。

把敲打松散后的鸡肉剁成末备用。

板栗煮好，取3-4颗，大家可以根据煮粥的量自行调整哦。

板栗煮熟之后，掰开用小勺挖去栗子肉。板栗泥的做法可以参考之前写的栗子泥（点击此处查看）！
把栗子肉放在保鲜袋里，用擀面杖压成泥状（简单粗暴的处理方法，很实用，大家不妨一试）。

锅里烧开水放入鸡毛菜，水再次沸腾的时候捞出。焯水是为了去除菜叶里的草酸和植酸以及有害物质，不要偷懒省略哦。
焯水后的鸡毛菜剁碎成末。

锅里加入适量的水，放入淘洗好的大米和燕麦，煮至8分熟的时候放入板栗末，搅拌均匀，煮2分钟。

放入鸡肉末再次拌匀，继续熬煮2-3分钟。

出锅前撒入鸡毛菜末。

再加入1-2滴香油，少许盐调味。



搅拌均匀后即可出锅。



粥盛出之后放入一勺板栗末点缀一下，就可以喝啦！
黄油酥饼（杏仁粉）
用料：
190黄油
50糖
2盐
70杏仁粉
25淀粉
140高筋粉
30牛奶
1（40克左右）草鸡蛋
做法：
黄油软化，打蓬。
混合盐糖，继续搅打。
加入温牛奶、鸡蛋，混合至质地均匀。
杏仁粉、淀粉、高筋粉混合过筛，加入黄油中。翻拌均匀。
入袋，挤花。部分我用蓝莓干装饰了。160-170℃，30分钟。
椒盐花卷
外表朴实
    内心素雅
        回味无穷
用料：
500克面粉
4克酵母
5克克泡打粉
30－50克糖
260克左右水
撒面上盐
撒面上椒盐
刷表面油
做法：
水以上的原料(含水)揉成光滑的面团，醒面10分钟。如果有猪油的话，可以加点猪油进去。
把它擀薄
面团撒粉，擀成长方形的薄片，刷油在面上，撒上盐和椒盐，折4－5折，看自己擀的宽度决定。
取一块面剂，手压住两头一扭就成这个样子了。不会的话直接用根筷子压在面剂的中间也可以。花卷有很多卷发，自己想怎么卷都可以。
面剂扭好后放在刷了油的盘子上。然后放去发酵，发酵好后就可以蒸了。
按压或者捏
下去弹回来说明蒸熟了
无糖酒酿黑面吐司面包（一个不成熟的记录贴）
之前买了很多酒酿喝腻了消耗一下，过程中一度认为要失败了，结果还不错。
因为做的时候酒酿刚从冰箱拿出来，有点冰，可能因为这个原因一直发不起来，后来拿到烤箱里稍微热了热就发起来了。
酒酿很甜了所以我就没有额外加糖，酒酿里有液体我也没额外加水。
放凉了吃好香啊！
用料：
一包（大约520g）酒酿
510克黑面粉（不是黑麦粉，是一种黑面粉我也不知道学名是啥，可以用普通面粉代替）
20克奶粉
8克燕山酵母
40克玉米油
3克盐
做法：
除玉米油的外所有材料放入面包机和面，先放盐、酒酿，再放奶粉、面粉，面粉上挖个洞倒入酵母。
大概揉成这样，放40g玉米油，继续和面，至玉米油完全揉进面团里，过程一共20分钟
揉好差不多这样，延展性明显好一点
整形温暖处发酵1.5-2h，图里是差不多发好了
品品这优秀（蜘蛛网般）的组织……
烤箱中层上下火165度15分钟就这样了……
内部组织，感觉没加糖还是挺甜的……下次可以去掉一部分酒酿液体换成水。啊！！放凉了吃就不那么甜了，好香啊
韩国辣萝卜块
老哥家小菜园，萝卜丰收，唯有这方法美味耐储存，开做
用料：
1500克大白水萝卜
22克盐
10克糖
调味料---
60克辣椒粉
50克虾酱
20糖
5棵小葱
20克韭菜
5克姜末
20克蒜末
做法：
萝卜洗净去皮，切成2cm 左右的小方块，加入22克盐，10克糖，拌匀腌制约二小时左右，见萝卜出水变软，滤水10分钟左右
小葱韭菜切2cm 小段
姜蒜倒成末
虾酱切碎
将滤好水的萝卜，用辣椒粉拌匀变红后，放虾酱，姜蒜末，糖拌匀，再放小葱经韭菜稍拌匀，尝咸淡后，酌情调味
密封盒提前用开水煮烫杀菌，将拌好的萝卜块装入，密封放冰箱冷藏发酵。等待10天后即可食用（20天后口感略偏酸）
煮干丝(一)
用料：
500克豆腐干
10克火腿
25克虾米
2克虾籽
15克豌豆苗
10克料酒
4克盐
3克味精
75克猪油
做法：
豆腐干批成薄片，切成细丝，放盛器中用沸水烫泡3次，以除去豆腥味；2。 开洋（虾米）放小碗中，上笼蒸透；3。 炒锅置旺火上，放入猪油，清汤，干丝，开洋，虾籽煮10分钟，加入盐，味精续煮一会，放进豆苗，稍煮起锅，盛入汤盆，撒上火腿丝即成
自制翡翠白玉饺
好吃不如饺子，但是总是吃白面饺子有些无聊。给饺子加点颜色，换个花样，你一定忍不住要多吃几十个！
用料：
3500g白菜
450g面粉
自选馅料
做法：
准备好以上小白菜以及各种馅料，洗净备用
准备好一块干净的白纱布，然后将小白菜用jese破壁机搅拌成碎，用纱布包住，挤出汁水。
将汁水倒入面粉中混合，揉合在一起。
揉光滑后，将面团对半切开，再将绿色面团擀成长方形。
将绿色面团包裹白色面团，稍微揉细一些，将大面团切成一个个小面团，面板上撒一些面粉。
面皮里包进按个人口味调配好的肉馅，捏合成型，如翡翠白玉一样的饺子就完成了~
香菇鸡蓉粥
由于工作不能每天亲自上阵 利用周末时间好好犒劳一下宝宝 这道美味的香菇鸡肉粥很好消化 同时味道很鲜美 妈妈们快快做起来吧😋
用料：
2朵香菇
适量大米
适量鸡腿肉
做法：
把香菇剁碎煮熟
提前把鸡腿煮熟煮烂
用电饭锅熬好粥
鸡腿撕成碎肉 根据自家宝宝情况而定食物的大小
乘在碗里 将将将～
实蛋
妈妈新学
用料：
鸡蛋4个
实用面碱2勺
火锅蘸料干，2勺
做法：
食用碱一调料勺，用温水搅拌均匀
鸡蛋4个，打入盆中
将食用碱倒入鸡蛋中，搅拌一分钟，至鸡蛋变色
锅中加入水，烧开后将鸡蛋放入锅中蒸15分钟

拿出来切成片
用火锅蘸料炒，锅中放油，加入蛋片，加入火锅蘸料，大火炒
做好了
炒知了
丽水人夏天的必备下酒菜哈哈哈
用料：
知了
干辣椒
生姜
蒜
尖椒
油
酱油
糖
料酒
香叶
做法：
知了去头去翅膀去尾
将去完头尾的知了放入盐水中浸泡一会
锅里放点油 加入几片生姜和蒜扔进锅里炒几下
把沥干水份的知了倒入锅里炒几下
剩下的香料也放进去 辣椒干要剪开
倒入料酒酱油翻炒 酒可以多一点
炒一会加点白砂糖继续炒炒炒
等汁收干了就差不多了
装盘
然后就可以开吃啦！
金汤肥牛全家福
一直很喜欢金汤肥牛里的金汤，酸酸辣辣，回味无穷。
今天来自己动手，满足我的味蕾😄
用料：
少许牛肉
一小块老豆腐
半盒魔芋
半把金针菇
六片，六六大顺嘛生菜
两片酸菜叶
三个泡椒，据说海南黄辣椒最好，可惜没买到
3瓣大蒜
2个红色干辣椒
超市卖得一大块，切一半就够用了南瓜
一大勺白醋
小半勺酱油
做法：
大蒜，泡椒，酸菜，切片备用
南瓜削皮切块蒸熟蒸透，捣成泥，过滤一下里面的纤维，留南瓜汁待用。
牛肉切片，个人喜欢新鲜牛肉切片，觉得比外面买的肥牛卷好吃。
豆腐魔芋切块备用
开水焯一下金碗针菇和生菜，铺在碗底备用。
锅烧热倒少许油，油烧热后放入红辣椒炒香。
放入蒜片炒出蒜香。
倒入泡椒，酸菜等，加白醋一大勺，酱油小半勺翻炒，可以加少许胡椒粉，炒出味道。
加水，多半锅的水量，倒入南瓜汁，烧开。
放入提前准备好的豆腐魔芋烧开，豆腐飘起来为准。放肥牛烧开。全程不需要盖锅盖。
因为酸菜本身味道重，基本不需要另加盐。南瓜微甜，也不需要再加糖。尝一口汤，酸酸辣辣，口味适合就可以出锅啦。
倒入铺好金针菇和生菜的大号碗中，表面放一点香菜，提亮菜色。

补充一笔，香菜是老妈在自家露台是种得，当场采摘哦😍
客家人一天就吃掉几十万的腌面，制作只需5分钟
据不完全统计，梅城有300家面馆，按每家一天接待50-100位客人，每碗面人均7元，一天光吃面就要吃掉300（家）×100（人）×7（元）≈21万元。😱
用料：
半颗蒜头
自己喜欢面
做法：
面没有讲究，看自己喜欢，我试过用碱水面，和意大利面（是的，你没看错），不建议用挂面（主要是太黏糊了，做凉拌面不合适）；
把葱洗干净切碎，备用；
热锅下油，半颗蒜蓉剁碎调小火煎炸至金黄色，此时会有扑鼻而来的蒜香；
炸好后过滤掉油，盛出，这时候用一小颗红葱头，剁碎，下热锅翻炒；
也可以准备一些现炸的花生米，捣碎，和上述所有葱头一起混合，备用（超~级~香~）；
生抽：蚝油：鱼露：水=3:1:1:5调开，加入一茶匙白砂糖调味；
最后把以上的蒜头粒、调味料和面条混合，开吃！
糖醋里胸肌🐔
用料：
两勺料酒
半勺盐
五勺番茄酱
三勺白糖
一勺醋
两勺雪碧
三勺玉米淀粉
做法：
鸡胸肉切成小拇指般的长条，加料酒 盐抓匀  腌制20分钟.
空碗中加入五勺番茄酱  三勺糖  两勺雪碧  一勺醋  调成糖醋汁儿.
腌好的鸡胸肉多次加入玉米淀粉  抓到均匀粘手  备用.
油热插入筷子急速冒泡放入腌好的鸡胸肉 转中火慢炸  炸到表面金黄捞出  油热冒烟  放入鸡胸肉复炸60s  沥油捞出.
不用洗锅  先到料汁  再开小火  料汁冒泡  放入炸好的鸡胸肉  反复翻炒  寸寸裹汁儿  关火.
简单快手低卡减脂的韩式海带豆腐汤
消耗掉家里剩余海带和豆腐又不长肉肉的好方法
用料：
100克海带
100克嫩豆腐
1勺韩国大酱
适量盐
20克洋葱
1勺韩式辣酱
适量黑胡椒
一汤碗淘米水
做法：
海带豆腐洗干净沥干水，豆腐切小方块，海带丝的话用剪刀稍微剪短来，洋葱切小丁
不粘锅热锅，下一勺韩国大酱一勺辣酱，加一点水炒开
下洋葱丁，和黑胡椒炒出香味
加入一大碗淘米水，下豆腐，煮开后下海带
可以加入一点点料酒调味，煮两分钟，海带熟了口味重的可以加一点点盐，盛出。我减脂期，所以没加，因为大酱里面已经有盐了
出锅
配上我菜谱里的泡菜饼，完美，最重要的是一大碗汤都不到100卡，而且没有油，适合健身减脂的宝宝
蝶豆花奶
零基础
用料：
适量牛奶
3到4朵蝶豆花
4到6勺蜂蜜
适量水
做法：
用开水泡碟豆花，牛奶里加入蜂蜜。
将材料混合起来。如果想加冰的话，也可以加一点。
浪漫小甜点玛德琳Madeline 糯米无黄油版
法国人最钟爱的浪漫小甜点，我也喜欢，可是怕油怕糖的我只能自己做，用糯米取代了面粉，南方人啊，永远爱糯米粉多过于面粉。

糯米无黄油版依然香甜可口，多了一份Q弹，而且超级容易，只有两个步骤，5分钟就可以准备好。这是15个的量。

快试试。放心吃。
用料：
100克糯米粉
100克牛奶
1个鸡蛋
20克蜂蜜或糖
30克黑芝麻
1克泡打粉
20克玉米油
做法：
所有材料混合后倒入模具
180℃ 20分钟烘烤
出炉开吃
沾片子
用料：
克面粉
个鸡蛋
西红柿
葱蒜辣椒
豆角，玉谷（茄子，土豆，很多菜都可以做的）
做法：
将菜摘干净洗好备用，用开水焯一下，到豆角熟了（叶子的话洗净需要把上面的水控一下）
将准备好的面用凉水和成糊状不要太稀了，目的是要让面能裹到菜上面
准备蘸料：把西红柿切碎，炒一下，换准备了蒜泥，绿辣椒红辣椒，根据个人口味添加
将稍晾一会的豆角放到和好的面里沾上面粉一个一个往锅里夹，热腾腾的沾片子就可以出锅了

叶子的也是一样的步骤，一个一个沾
西红柿鸡蛋面
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
面条
葱末
姜末
酱油
盐
香油
做法：
鸡蛋加少许盐，打散备用；西红柿切块，备用
炒锅油热后，倒入蛋液，把鸡蛋炒好后，放入西红柿块，加少许酱油，翻匀
加入清水，煮开后放入面条，面条煮好后，放盐和香油调味，就ok了
小白咖啡冻&牛奶/奶茶
巨简单，有手就行
用料：
3包（6g）速溶咖啡粉
350g水
8-10g冰粉粉
适量糖/炼奶
做法：
准备好材料！
冰粉粉倒进容器，倒入350g刚煮好的白开水，搅拌融化后，倒入速溶咖啡粉，继续搅拌均匀。
倒入另外一个干净的容器，把上面的泡泡撇掉，盖上保鲜膜密封，放进冰箱冷藏2小时以上。完工！
取出来用勺子切块，加入冰牛奶或者奶茶里面，放点炼奶或者糖，不能太美好了(●°u°●)​ 」
炸鱼
用料：
鱼
1个鸡蛋
克盐
胡椒粉
柠檬汁
做法：
鱼收拾好，放入葱姜、鸡蛋、盐、胡椒粉，腌制1小时。
油热后，下鱼炸，炸至金黄。
完成。
脆皮鸡蛋卷
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
小时候每次路过做脆皮蛋卷的摊位面前，都会好想买，可零花钱总是不够。wovoue3
用料：
两个鸡蛋
适量黄油
适量低筋面粉
适量黑芝麻
适量白砂糖
做法：
1. 取适量黄油放入碗中，再将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化（其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化，但是得十分小心油花四溅，微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。
2. 根据自己的口味，将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。
3. 在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。
4. 将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。
5. 倒入适量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免过多太干。搅拌均匀，面糊呈粘稠状。
6. 加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。
7. 将锅烧热后，调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。
8. 待面糊边缘稍微卷起，或者不粘锅的程度时，面饼翻面，然后等待大概30秒，根据家里的灶头火力，还有面饼颜色决定时间。差不多表面金黄色，较干的程度就好。
9. 取出面饼，以筷子为轴，卷成筒状，然后放一旁净置。
1
 摊完所剩的面糊，摆盘，放在干燥阴凉处，待蛋筒变脆之后就可以开吃咯。
超补血的玫瑰坚果姜枣膏
嗨，大家好，我是美丽，今天给大家分享一款健康养生，补血驱寒的膏膏—玫瑰坚果姜枣膏
      这款膏膏比传统姜枣膏口感要好，因为里边加了各种坚果，吃起来比较香的口感，倍受女孩子喜欢，也是办公室里不可或缺的一款养生姜枣茶。
用料：
500克怀姜
500克若羌红枣
500克黑糖
适量腰果
适量红衣花生
适量核桃
适量黑芝麻
适量枸杞
适量玫瑰花
做法：
清洗怀姜，每一个要用小刷子刷走泥土
怀姜切片后用料理机打碎，黑糖切小块与怀姜混匀。用隔水炖锅炖12小时
准备辅料，各种坚果，黑芝麻，枸杞，玫瑰花片
剪好的红枣，红枣要炖制六个钟头以后放
炖了一个小时的怀姜和黑糖
炖了六个小时后加入红枣，我是一半打碎一半长条加入，吃起来比较有口感。
最后两个钟头再加入坚果，黑芝麻，枸杞，最后出锅加入玫瑰花。做好啦～香喷喷。
红绿丝炒豆芽
用料：
250克绿豆芽
两块清美五香豆干
少许胡萝卜丝
少许青椒丝
2克盐
做法：
豆芽去根，其他材料切丝
锅烧热，倒油，倒入一起大火翻炒，加一丢丢水，闷一下，加盐调味
出锅
豆渣粉微波炉蛋糕
所用おから パウダー(豆渣粉)
每100g营养成分：
蛋白质：15克
脂质：9.1克
总碳水：65.5克，其中糖质2克，膳食纤维63.5克。
不要被总碳水的数字吓到，看膳食纤维占主要成分，那么膳食纤维属于碳水化合物么？膳食纤维属于碳水化合物的一种，但是它与碳水化合物又有所不同，它不可以被人体吸收利用，所以，它被区别于碳水化合物，取名为膳食纤维，单独成为了一种营养素。
用料：
原味：
10克おからパウダー（豆渣粉）
1个鸡蛋
40克水
5克罗汉果糖
3克-5克マヨネーズ（蛋黄酱）
1克泡打粉
可可味：
3克可可粉
做法：
找一个耐热容器，加入除了泡打粉外的其余材料混合均匀
加入泡打粉混合均匀
微波炉500W加热3分钟，完成！（成品是整体膨胀，即发起来的，由于微波炉功率不一，如果没发起来，就再加热一下）原谅我脱模失败，而且吃了一点才想起来照相。
 加入3克的无糖可可粉做出可可味的！注意用模具时只装一半的蛋糕液就好了，否则会溢出。
日式和果子月饼
用料：
370g白芸豆
2000g水
200g细砂糖
30g糯米粉
700g，2白豆沙
15g，1白豆沙
35g水
做法：
将白芸豆放入盆中，加入水（配方外），水量是白芸豆的10倍左右，泡上12小时
白芸豆泡好后，把外皮剥掉。（泡好的白芸豆外皮很容易剥落，泡的时间不够的话，外皮比较不容易剥）
把去皮的白芸豆用水（配方外）洗干净。（泡好去了皮的白芸豆，因为吸入了水份，所以白芸豆会变大变重一倍左右）
把去皮的白芸豆(约700g）和配方中的水，一起加入到电压力锅中，焖煮50分钟左右，至白芸豆完全绵软
把煮软的白芸豆倒入细网筛中，进行过滤，把多余的水份过滤掉，过滤的过程中，不要用力的压或震，只需轻轻地拨动即可
接着用手持式搅拌机，将其搅拌成泥状，越细腻越好
把搅成泥状的白芸豆放入平底不锈钢锅中，慢慢地加入细砂糖，搅拌翻炒，翻炒时不能停止搅拌（不然容易糊底）
翻炒搅拌到水份越来越少，搅拌的阻力越来越大，白豆沙成块状方可
把炒干的白豆沙进行过滤，即可用来食用和操作
把糯米粉和白豆沙1放入盆中
接着慢慢地加入水拌匀，加入水调和到面团如耳垂般柔软，即可放入电饭锅中蒸熟
把蒸熟的糯米和白豆沙2揉均匀，揉的过程中要把白豆沙一点一点地加入
揉好的和果子白豆沙要有一定的粘性，这样容易造型
金针菇蒸粉丝
因为一个朋友想学做菜，她没事看菜谱的时候这好看到了这道菜，说想试试看，正好我也没做过，所以我就先自己试着去做了了，结果我那个朋友一直没做，而已经吃上我做的了！得到的是朋友的一致好评！当然我家的两个宝贝女儿也是非常喜欢吃的！
用料：
一把金针菇
适量盐
适量生抽
一把龙口粉丝
两到三个蒜
1包小米椒
3个新鲜红辣椒
适量鸡精
适量食用油
适量葱
做法：
1.先把粉丝放在冷水中泡三十分钟，待用！金针菇切点一点根部，撕开洗净，待用.！
2.把蒜去皮，小米椒和红辣椒切碎，取一个大碗，把蒜粒，小米椒，红辣椒全部放入大碗中，加入适量的盐，生抽，鸡精后，搅拌均匀，待用！
3.拿一个大点的盘子，先把泡好的粉丝放在盘子上，再把金针菇一次摆好在粉丝的上面，最后把调好的材料均匀的倒在金针菇上，放入锅中蒸15分钟。
4.起锅烧油，把烧热的油淋在蒸好的金针菇粉丝上，最后洒上葱花即可！
芝士土豆泥焗意大利面
一个主食，蒸、煮、炒、烤全用上，肉类、蔬菜、海鲜、淀粉全都有，味道又超好，何乐而不为呢？
用料：
250g意大利面
四片培根
一个青椒
一个大个土豆
一个金枪鱼色拉罐头
80g马苏里拉芝士
100g淡奶油
做法：
土豆削皮，切小块，水开后蒸15分钟，至筷子能穿透
把土豆压成土豆泥，拌入金枪鱼色拉，淡奶油，适量盐和胡椒粉，拌匀备用
水开后放入意大利面，放少许盐，中火煮8分钟左右，捞出
炒锅放一小块黄油，烧热后放入切成小块的培根，煎至边缘微焦，盛出
锅内再放少许油，放入青椒块翻炒至软
放入煮好的意大利面、培根，番茄酱、少许盐、糖、干罗勒、百里香，翻炒均匀，盛出
将意大利面放在烤碗底部，铺平，再铺上一层土豆泥
再铺上马苏里拉芝士
放入预热220度的烤箱，烤5分钟，至芝士微焦取出，开吃！
超好喝好杨梅汁
六月底，正是杨梅盛产的季节，新鲜的杨梅不好储存，把它变成酸酸甜甜的杨梅汁，炎热的夏季，来上一杯，别提多酸甜冰爽了！😋
用料：
1000克杨梅
150克冰糖
2000ml水
少许盐
做法：
新鲜的东奎杨梅，味道最好，个头大，味道足。
清洗杨梅，一定要用盐水泡半个小时
盐水泡过，水会很脏，上面还回漂着小虫。然后用清水冲洗干净。
放入杨梅和冰糖，开火煮开
开锅两分钟即可，时间太长杨梅会被煮软
冰箱冰镇三小时后饮用最佳，杨梅也软软的，🈶️杨梅罐头的味道。
我个人喜欢酸酸甜甜的味道，单纯的杨梅汁甜味足而酸味不足，所以我一般会加点百香果放入冰块才觉得够酸爽！
出门带上一杯，冰冰爽爽！
颜值也超高呢^_^
梭子蟹粉丝煲
用料：
1只梭子蟹
1捆粉丝
1根葱
1小块姜
2瓣蒜
1.5-2勺酱油
料酒
1勺耗油
1小勺糖
1小勺盐
胡椒粉
做法：
提前将冷冻的梭子蟹拿出解冻。一般冬天两三个小时后就有点解冻了，趁着还未完全解冻时，开始处理。

用水先冲洗一下，然后把蟹盖掰开，放入盘中。然后把腮啥的，扔掉。处理干净后用水冲洗。

然后将蟹切成几块，跟蟹盖放在一起待用。
处理好的蟹大概长这样🖕

这时候我们可以把粉丝放在温水里浸泡一会儿。浸泡过程中，我们可以继续处理其他食材。

生姜切片，葱白切段，剩余的葱切成葱花。紧接着，用刀拍蒜，然后再用刀稍微把拍好的蒜切两下。姜片，葱白和蒜马上会用到，葱花等出锅时才需要。
酱料的调配很重要。在小碗中倒入些许酱油，大概一勺半到两勺的样子，然后一勺左右的耗油，料酒些许，一小勺糖和一小勺盐，最后撒上一些胡椒粉。酱料主要用于煮粉丝用，所以在调好的酱料里加一些水，一来不会太咸，二来煮粉丝的时候不容易烧干。
完成以上步骤后，粉丝差不多就泡好了。把粉丝捞出，用凉水冲一冲，沥干，用剪刀把粉丝剪断待用
现在就正式开始啦！

在不粘锅里稍微多倒一些油，锅热后，放入葱姜蒜（除了葱花）。炒两下，把蟹肉朝下放入锅中，把蟹盖里的蟹黄用筷子捞一捞放入锅中，最后把蟹盖放入锅中。煎到出蟹黄，然后有些些熟了的时候，倒入些许料酒，继续煎一会儿。等完全熟透了，把蟹捞出放入盘中待用。锅里的油啊，蟹黄啊继续留在锅中。
把处理好的粉丝直接倒到刚在煎梭子蟹的锅里，用筷子搅一搅，然后把调好的酱料倒进去，再搅拌一下。继续煮着。
等锅里汁水收了一半左右，把盘子里的蟹扔到粉丝上，火关小一些，用筷子稍稍翻一翻下面的粉丝，盖上锅盖继续煮。（可以稍微尝一下咸淡，进行调节）
等汁水差不多收干了，撒上葱花，盖上锅盖，关火，闷一会儿会儿。
然后就大功告成啦！超级超级香！！！
酸辣油炸洋芋
每天都会挣扎要不要买一袋炸洋芋回家吃！但是外面用的油让人不放心！还是自己动手丰衣足食吧w
用料：
两个牛角洋芋
油
辣椒油
辣椒粉
醋
酱油
青椒
芝麻
做法：
把洋芋洗干净，对半切然后放到冷水中煮，根据洋芋大小不同煮的时间也有长有短。拿根筷子戳戳洋芋，觉得它已经软软的很好戳就可以了！
把洋芋切成合适的大小，图里我切得比较大块因为我吃相不淑女（（（其实是怕切太小洋芋在锅里散得到处都是.....
平底锅放油，如果你跟我一样是个吝啬的单身狗，可以选择少放点油，像图中那样把洋芋放在有油的地方，先把一面炸金黄，再翻面炸
等洋芋们都变得金黄了就可以出锅惹！在洋芋堆上撒辣椒面，辣椒油，撒芝麻，然后酱油和醋按1:2得比例放，最后撒上青椒段，淋一点刚才炸洋芋的油，就可以吃惹
一定要多放醋啊！！！！！其实光是用炸洋芋蘸醋就已经很美味！
香蕉全麦馒头
第一次买全麦馒头，自己捣鼓一下。记录过程，果然和面还是好难呀
用料：
400克全麦粉
400克面粉
4个大的熟的香蕉
4克酵母
1个鸡蛋
做法：
香蕉削成小块，用叉子压碎。
酵母用温水化开，水不用太多
加入全麦面粉和小麦粉，加入一个鸡蛋
揉面
静置一个晚上，第二天早上起来发现发酵到了两倍大，戳一个洞，不会回缩。
拿出来排气整形，分成小份，然后放入蒸锅内，静置20分钟。
加冷水，开大火蒸
至少蒸20分钟然后关火焖五分钟
简单的素炒面
打扫冰箱的剩菜
用料：
榨菜白玉菇
胡萝卜白菜 
酱油鸡蛋
蘑菇精盐
有其它蔬菜也可以随意加
做法：
先将鸡蛋煎成荷包蛋盛出
白玉菇焯水
面条煮熟，凉水过凉
热锅凉油，油 葱花炝锅，下白玉菇 胡萝卜 榨菜 白菜炒软，加煎熟的荷包蛋，放酱油继续炒至均匀上色，加面条炒匀，关火加蘑菇精即可。
土豆咖喱鸡
土豆咖喱鸡：下饭神菜
用料：
鸡中翅
土豆
蒜颗
姜片
喜欢辣的加红米辣椒，非常好吃
做法：
鸡翅砍件，土豆切2*2cm方块
热油锅下鸡翅炒到变色后加入蒜颗和姜片翻炒1分钟，加入土豆翻炒2分钟，注入没过食材的清水 加入2匙的咖喱粉和1匙老抽  中火焖煮至收汁后加盐起锅。