xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制花生辣椒酱
用料：
10个辣椒
300克花生
2小勺盐
少量味极鲜
做法：
红辣椒蒸熟用料理机打成酱或着用刀剁碎，将熟花生捣碎加一起搅拌
将切好的葱放入油锅中熬制葱油
将葱油倒入辣椒中，加入少量味极鲜和盐充分搅拌，冷却后放入容器中即可，美味的花生辣椒酱就做好了，绝对让你吃不够
BB杂蔬排骨粥
emmm……ϵ( 'Θ' )϶
这款粥的背景
源自于我家有一只不爱吃绿叶菜的小猴子🐒
然后又懒于咀嚼
喜欢细软的饭菜
所以为了让他更好地把绿叶菜菜主食多吃点
就想出了这款粥💡
用料：
一小杯（两人份）大米
三大块（黑猪肉）排骨
4棵左右小白菜
半根胡萝卜
一小把玉米粒
2朵鲜香菇
适量盐
适量香油
做法：

黑猪肉骨头洗干净了
抄一下水
去掉血腥
然后再次冲洗干净

然后另取一锅放上适量水
要足够煮粥的水哦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
我不喜欢在煮粥过程加水
如果真的煮的过程太糊太稠了需要加水的话
我建议是加开水哈～～

直接锅里把肉骨头放进去
水开了把淘好的大米加进去
中小火煮哦！❤️
把香菇啊胡萝卜啊还有小白菜切碎٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
根据自己宝宝能吃得了的颗粒大小来切哈～

大米煮开花的时候可以先把玉米胡萝卜粒粒加进去哦
把它们的鲜甜味道煮出来

⚠️为什么选择玉米胡萝卜🐒
那啥，不是有一道汤叫胡萝卜玉米排骨汤嘛哈哈
我家小猴子特别喜欢喝这款鲜甜的汤
所以就把它运用在来煮粥哈哈

然后感觉米汤变白并且要开始变粘的时候
可以把香菇还有小白菜加进去哦
食材有变化的话
就根据食材煮熟的难易程度来加进粥里面～



加了各种食材以后
熬煮一会的粥就开始粘稠起来哦
所以这就是为什么一开始要你加足够的水的原因了(^з^)-☆
临关火前调味哦
加适量盐
因为有肉有胡萝卜玉米香菇
所以汤本身是很鲜甜的
所以不需要鸡精味精啥的提鲜

再加一丢丢香油🙄别手抖倒多哦
反正后果难吃你自己担着
不喜欢香油味道的可以不加
然后宝宝们就可以盛出来开动了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
我家猴哥连排骨都能啃得干干净净哦～
把菜把肉肉都吃进肚肚里面哈哈～
超级快手的糖醋排骨（甜酸排骨）
做法参考瑶瑶妈妈的，1234的比例很方便，做出来排骨好吃
用料：
500克排骨
2片姜
1勺料酒
2勺酱油
3勺砂糖
4勺白醋
做法：
放油烧开加姜片
加入用淀粉小许盐和油腌制过的排骨，大火炒到排骨不见红色
将1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺白醋混合倒入
加入适量水，中火煮十分钟，大火收水即可
烤肋排
用料：
克肋排
cook100奥尔良烤肉料
做法：
用COOK100奥尔良烤肉料腌制
放入空气炸锅200度30分钟即可
半成品  成品
葱烧活海参
鲜海参的营养价值，海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参和鲍鱼一样，分为新鲜海参和干海参，新鲜海参比较方便，味道也比较鲜美，营养价值丰富，下面介绍鲜海参的营养价值：
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
用料：
3根大葱
200克香葱
150克小毛葱
30克紅黃彩椒各
50克蔥油
75克鸡饭老抽
50克旧庒蚝油
20克雞粉
25克东古醬油
做法：
活海参高庒锅庒18分钟，洗好备用，大葱小葱小毛葱炸至金黄，捞起备用，炸好的葱和海参一起放锅里炒。下調料勾芡就可以了。
以上轉發就可以。
酥粒蓝莓马芬
我是柠檬的爱好者，这款纸杯蛋糕柠檬口感浓郁，特别是刚出炉浓浓的柠檬味，外皮酥蛋糕体松软，喜欢柠檬的小伙伴们燥起来吧，把美食给家人分享！
用料：
面糊
125克黄油
185克淡奶油
2个鸡蛋
2个柠檬皮屑
300克中筋面粉
100克砂糖
1克盐
10克无铝泡打粉
150克蓝莓
酥粒
25克黄油
25克白砂糖
25克杏仁粉
25克中筋面粉
做法：
把酥粒的所有原料混合到一起，用手搓成粒状备用，做好碎粒后放冰箱冷藏备用。
把黄油隔水软化，打蛋器打至均匀，加入糖打至颜色变浅。
把淡奶油和鸡蛋分5-6次加入黄油，搅拌至完全融合。
加入面粉搅拌至无干粉即可（千万不要搅拌至出筋哈）。
加入蓝莓和柠檬皮屑搅拌均匀。
把面糊放进裱花袋，挤进纸杯里边九分满，面糊表面简单装饰点蓝莓，然后把酥粒撒到上边就完成喽。
提前预热烤箱180度，烤23分钟。
白灼芦笋
吃惯了大鱼大肉，偶尔清淡的小菜开开胃也是很不错的。
用料：
根芦笋
勺生抽
做法：
用盐水浸泡后，洗净。切掉根部，中间以下部位削皮。煮水，水中放少许盐和油。水开后焯1-2分捞出。
热锅，放入少许油，倒入酱油（或生抽），开锅后加入清水。水：酱油=1:1
开锅后，淋到菜上即可。
微辣炒海蟹
用料：
600g海蟹
适量蒜头，姜
适量芹菜，香葱
适量食用油
15g酷克壹佰香锅料
适量芝麻油
适量干辣椒碎
适量鱼露
适量开水
做法：
把食材洗干净，姜切丝蒜头去皮拍碎，芹菜香葱切成段备用
把食用油倒进炒锅，开大火，放进蒜头和姜爆香，再放进海蟹拌匀，加点开水，然后把锅盖盖上焖一下，八成熟再加鱼露和干辣椒碎拌匀炒至熟透盛起
锅里再次加油加热，加入香锅料，芹菜段和葱段拌匀，再把炒熟的海蟹加进去拌匀，最后淋上香油拌匀，就可以关火盛出了
葱香苏打饼
用料：
4根葱
100g低粉
50g牛奶
15g植物油
2.5g酵母
0.5g盐
0.5g小苏打
适量芝麻
做法：
酵母加入牛奶，到完全融化。加入植物油，搅拌均匀。
葱切成葱花，把除第一步的所有固态材料混合均匀，加入第一步的液体，用手抓成面团。
面团发酵三十分钟，分成两份。硅胶垫上垫一层烤盘大小的油纸，将其中一份面团擀成方形，尽量薄，越薄越好！
把擀成的面片切成小方形，搁在油纸上移到烤盘中，上下火175℃烤12分钟，如果上色记得盖锡纸。另一份面团也同样操作，一共可烤两盘。
素炒包包菜（素炒莲花白）
用料：
二分之一个包包菜
1个西红柿
4个小红椒（或用青椒1个）
一小截葱
盐
醋
做法：
把包包菜撕成块、西红柿和辣椒切块、葱切葱花
热锅放油，葱花炝锅，然后倒入西红柿
西红柿出汁后放入包包菜和辣椒，翻炒几下后迅速放入两平铲的醋
放入两小勺盐，翻炒一会儿就可以出锅了
黑芝麻馒头（小美）
用料：
50克黑芝麻
450克面粉
1茶匙（5ml）酵母
240克蒸馒头水
1/4茶匙盐
40克糖
10克油
600克蒸馍用水
做法：
上图是刚揉好的面切好的大小！                  按照小美自带馒头程序做的，面粉用量和发面过程稍有变动。      1.其中面粉用了450克，熟的黑芝麻粉50克。     2.自带程序揉面完成后取出稍微揉一下，切好，整形后直接放入蒸锅盖上蒸锅盖子醒发，大概一小时（具体时间根据室内温度决定，发至两倍大小就好了）和面水量按照程序来！
发酵至两倍大！    
蒸好啦，好好吃！
速冻蒜泥块
不知道你们会不会，我的冰箱里面有速冻虾仁，速冻葱花，速冻小米辣碎，速冻玉米粒，速冻胡萝卜粒，速冻蒜泥等等，真的很方便，用保鲜盒或密封袋装好，随拿随用，很方便。想炒个饭时放点速冻胡萝卜粒，玉米粒，虾仁，加个鸡蛋节省了好多时间。
用料：
500克大蒜
做法：
用料理机把大蒜头打成蒜泥
装在食品袋里面
压平
用一个长的工具把蒜泥压成小块状
放冰箱冻硬拿出来掰小块
把冻硬的蒜块装在密封袋，随时随地都可以拿出来用了 ，再也不用临时急用来剥蒜了
吃火锅油碟里面放一块
山西莜面鱼
莜面亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”。山西高寒山区普遍种植。它富含蛋白质、脂肪、核黄素，硫胺素的含量也较高，故营养丰富，食后耐饥。用它能做猫耳朵等多种面食。鱼鱼就是其中之一，深受人们的喜爱。莜面鱼鱼是吕梁一带山区人民最喜欢吃的一种花样面食，常用来迎亲送友、款待宾客，颇具乡土风味。其色泽土黄，性寒、筋道醇香。食时蘸上羊肉卤，味美可口。如果配以辣椒或蒜醋汁，更有滋味。
用料：
适量莜面
适量开水
做法：
容器里舀入莜面用开水一定是开水烫莜面，用筷子搅拌，（会非常烫的，千万别用手）搅成絮状后，然后用手混成面团，面团不能太干，干了搓的时候会掉渣，也不能太软，软了蒸的时候全粘到一起也不好撕开，大概就是像孩子玩的橡皮泥那种程序
捏上一块莜面搓成如图上的形状，全部搓完后，莜面要上锅蒸8-10分钟左右
蒸好的莜面全部一个个撕开，就可以炒莜面了，配上彩椒、甜椒、青椒、洋葱、白菜、肉丝、蒜片（在北方常搭配的就是这些菜）炒的时候先炒菜最后下莜面搅匀就👌了，佐料自己根据口味随意调整，也可以配上羊肉碟子这也是最经典的吃法真的是人间美味，或者打个酸辣蘸碟直接食用
这种是搓的莜面栲姥姥
搓好的莜面栲姥姥，上锅蒸七八分钟，打蘸碟直接食用，也可做大杂烩淋在上面
炒的莜面鱼一定要配山西陈醋和辣椒油吃起才香
彩椒酸汤浇汁鱼柳
春天来了，特别想吃一点有味道一点的菜肴来刺激一下冬季沉睡的味蕾。这款是我家餐桌“上新”的最受欢迎菜肴。色泽鲜明，味道鲜辣酸香，特别激发食欲，而且超级下饭。
     作为上班族，我平时设计的菜肴又要符合家人口味，又要简便快手，这道菜也是如此。龙利鱼无皮无骨，无需花时间做太多的预处理，只需要上班前提前取出解冻即可。
     制作的方法，主要是要通过借助禾然的米香料酒，来做焯水处理，可以去除腥味，让鱼肉更加鲜香，同时可以让鱼肉紧实。然后酸汤的处理，用禾然有机糙米醋来调节酸度，禾然这两款调味料均采用有机糙米酿制，更加天然，也更具营养
用料：
1.5片龙利鱼柳
2只小彩椒（切片）
一汤匙禾然有机香米酒
一汤匙山茶油
一汤匙黄椒酱
1小匙盐
1小匙糖
1小匙禾然有机香米醋
一小匙蘑菇精（可选）
葱花少许
做法：
龙利鱼室温解冻
切成约3*5cm小块
锅子加水煮开，放入一汤匙禾然有机香米醋
放入鱼块焯水至断生
捞出鱼块，放在准备出餐的盘子里码好
热锅内放入山茶油，加入黄椒酱煸香
加入切片的小彩椒煸炒，加两汤匙水煮开
转小火顺序加入一小勺糖、盐、蘑菇精调味
最后加入一小匙禾然有机糙米醋炒匀，酸汤彩椒浇汁就做好了
将做好的酸汤浇汁倒在焯好的鱼肉上
用少许葱花点缀
上菜啦
禾然有机调味料全家福👪
欲罢不能之蒿子粑粑
这是我写的第一道食谱，当然写一个超级爱。     安徽地区安庆六安大部分都知道这个，河道边自然生长野菜，如题般，欲罢不能。不是每时每刻可以吃到的美食，蒿子一般是2.3月份生长出来。
用料：
2汤勺糯米粉
6汤勺面粉
适量盐
适量蒿子
少量小葱
适量（不食可不放辣）辣椒
1小截腊肉
适量水
做法：
野生蒿子洗净，多洗几遍，一般泥沙较多。
焯水，时间要短，变成青绿色即可。捞出冲凉水切碎，其实不冲凉水也可，怎么顺手怎么来。
放入面粉、糯米粉、切碎的蒿子、切碎的腊肉、适量水搅拌均匀。喜欢辣，可以放入一些红辣椒末。
也可加入一些葱末，会比较香。没有葱末也可不用。这不起决定性作用，主要跟个人爱好有关。
搅拌成糊状即可放入电饼铛烙成饼。烙制过程可稍长一些，有硬壳会比较香。
两边都烙成如图，一般就可以啦。
超级香的蒿子粑粑就做成了。
也有蒸制的方法，我也试过。味道都不错。有机会再记录。
绿茶葡萄干面包（老面手揉）
继续消耗快过期的绿茶粉，跟上一个面包差不多，少了芝士，整形方法不同而已……
用料：
120克高筋面粉
约40克全麦老面团
一把葡萄干
10克绿茶粉
1克盐
1克安琪酵母粉
约80克牛奶
约10克橄榄油
15克糖（我没加）
做法：
所有干性材料混合后加入牛奶，酵母不直接接触盐，可以分别放面粉左右两边，至少要揉成光滑的面团（不强求出膜，尽力而为），面团光滑不粘手后揉进橄榄油，我揉到可以拉成有一点点透光但容易破的膜这种程度，滚成团放容器里盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时左右。
第二天面团发酵膨胀至2倍左右大
取出面团室温回温半小时左右，我这边25-30度。分成4块，擀面杖擀成长方形或直接用手拉伸成长方形，放葡萄干卷成长条。
四个长条都卷好葡萄干以后，撒上面粉防粘，开始编织成自己喜欢的形状
例如这样
又或者这样
整形完以后放入蒸锅或微波炉或烤箱，总之是密闭空间，旁边放碗温水增加湿度，尽量控制在30几度的温度发酵约1小时。发酵后表皮喷水进烤箱，上下火烤20分钟左右，注意观察表皮，早点盖上锡纸防止上色，还是绿色表皮好看一点。
出炉
表皮有一块因烤箱温度不均造成的焦黄请忽略......
顺着表皮掰下来一小块来吃，冷藏发酵的内部组织还是很松软的。就是有点微苦，还是应该加点糖的😆……
咸肉炒白菜
用料：
适量葱，姜，蒜
自定白菜
自定咸肉
少许盐
5只干辣椒
1个土豆
少许酱油
做法：
1  葱，姜，蒜，干辣椒，准备好备用，
2  咸肉切好用热水烫一下去污，然后洗净备用，
3  白菜洗净，切好，备用，
4  土豆去皮切好，洗掉淀粉备用


锅里先放油加热，然后加入葱姜蒜和干辣椒炒下，再加入咸肉翻炒两三分钟

加入酱油（主要是上色和调味，因人而异可以不放），翻炒一会，然后加入土豆（可以吸油取咸）翻炒一会
加入白菜翻炒，可以加一点白开水防止粘锅
可以加盖子闷一会，也可以大火炒熟，加入点鸡精，和盐（这个时候可以先尝尝你的咸肉是不是太咸，然后再根据咸度自己决定加不加盐！）
手拍黄瓜
夏日好拍档
用料：
2个黄瓜
3颗香蒜
5个红尖辣椒
适量米醋
适量厨邦生抽
半勺白糖
适量盐
适量葱白
做法：
洗净黄瓜，对半切开，用保鲜袋装好（防止拍黄瓜汁四射），刀背拍黄瓜，然后切断。
放一勺盐，搅拌均匀，直接放到冰箱冷藏10分钟。然后过水洗净沥干水分
做调料：葱白，香蒜，红辣椒刀拍切碎末，放入小碗加入生抽、米醋、盐、白糖 搅拌均匀备用
将汁倒入黄瓜，搅拌，放入冰箱冰镇15分钟即可
台湾的卤肉饭
台湾卤肉饭。第一次吃到它，是十年前一个夏季的傍晚，几近疯狂的暴走后，如释重负般瘫倒在村头的速食店里，随着饥饿与烦恼的远去，躯体如同脱水的番茄，饥不择食得吞完了那一碗融合了本地特色的“台湾卤肉饭”。虽谈不上原汁原味，但也算是体会了一次别样的味觉感受。后来，《暴食江湖》、《台湾味道》等诸如此类书籍进入了我的生活，那时候起，认识了焦桐，在他的笔下与演讲中，眼前逐渐浮现出那个似曾相识、无数次猜想过、却从未到达过、弥漫着卤肉汁与油葱酥香的--市井台北。
用料：
随意带皮五花肉
一块冰糖
适量油葱酥
几只蒜头
2个八角
2片香叶
1只鸡蛋
适量手磨白胡椒粒
2勺生抽
1勺老抽
适量水
少量五香粉
做法：
材料集合。忘记了摆酱油！
油葱酥是台湾卤肉饭的灵魂，必不可少，没有可以用红葱头或洋葱油炸。
五花肉切小块儿。
大蒜切碎起油锅。
放入五花肉翻炒后加入油葱酥。
这样炒匀。
可以加入水和两种酱油以及冰糖和香料了。
放入白煮蛋，小火慢慢炖1-2小时。
可以上桌享用了。
很香的饭
小肉肉
使劲拌匀。
好饱！好幸福！
馒头蒸红薯
你历尽沧桑的温柔，依旧是我无法触碰的奢侈，可孤傲的心灵空间，是否也允许有美丽的妄想？
用料：
红薯一个
馒头一个
腊肠一根
做法：
馒头红薯腊肠切丁放容器拌匀，撒点椒盐，淋点腐乳汁，两块腐乳，剁椒放一点，放点葱花
开水上锅蒸12分钟，时间看红薯大小，蒸熟了就行
美艳的颜色
好香哦😍😍😍😍
馒头软软的，冬天吃点热乎乎软乎乎的食物会很温暖
醋泡黑豆
养肾养发专项
用料：
克黑豆
醋
做法：
洗豆子，晒豆子
炒豆子，晾豆子
一个漂亮的瓶子
山楂糕
用料：
克山楂600
克冰糖300
做法：
將山楂洗淨，去籽！
1、將山楂600克、冰糖300克放入主鍋
      20分鐘/高溫V/速度2  烹煮
2、好後30秒/速度7打磨
裝入容器中冷卻12小時，切塊！
酱油面
家里弹尽粮绝了又不想吃泡面，一碗酱油面就足以唤起你对简单食物的向往！不管是两三人或者一人独自在家，都是一道简单执行，好吃又方便的晚餐！
用料：
细挂面
生抽老抽
胡椒
虾皮
芝麻
做法：
烧水尽量水宽一点，这道面汤汁很重要
水开之后根据两人分量下面条，细面比较地道，放少许盐
煮面的同时，准备切小葱备用
在碗里调制生抽，老抽，胡椒，鸡精和香油等调料
将锅里的面汤舀一些在碗里把酱汁打开搅匀
关火盛面，最后放上一些小葱花，虾皮和芝麻即可
蓝莓乳酪塔
用料：
塔皮（18cm的塔模两个份）
140g无盐黄油
220g低筋面粉
15g细砂糖
2g海盐
10g蛋黄
25g水
乳酪馅：
100g奶油奶酪
25g细砂糖
10g黄油
20g柠檬汁
1个份柠檬皮
1个大号鸡蛋
60g牛奶
18g玉米淀粉
乳酪酱：
100g奶油奶酪
100g市售含糖原味酸奶
20g柠檬汁
20g炼乳
做法：
蛋黄和水混合搅匀，黄油软化，加糖和海盐搅匀，筛入低筋面粉
用刮板翻拌成粗粒的粉状
加入蛋黄水拌匀成面团
接下来要分享的是我个人做塔的一个小习惯，一般做法在面团做好之后会用保鲜膜包起来冷藏一小时后再擀开入模，我是面团做好直接放在油纸上稍微压平，再盖上一张油纸擀到比模子大一圈，揭开油纸
倒扣到模子上把边角压服帖整齐，把塔皮捏到比模子高-点，留出烘烤时会回缩的部分，这样烤好之后就还跟模子一样高
塔皮上铺上油纸倒上重石，中下层180度烤20分钟，取出散热一会儿再移走重石，让它晾着，准备塔馅
奶油奶酪、细砂糖和黄油放盆里，隔热水加热搅拌至顺滑离火
筛入玉米淀粉，加入牛奶搅匀，加柠檬皮碎，柠檬汁搅匀均匀
最后再加入鸡蛋搅拌顺滑
倒入塔皮中，再放些冷冻的蓝莓
放烤箱中层180度烤35分钟左右
烤好取出晾凉（这个乳酪馅只够倒塔皮一半的量，是重乳酪的做法，太厚会腻，所以我们再做一层清新的乳酪酱给塔模子装满，也会更有层次）
奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入柠檬汁，炼乳和酸奶搅匀
倒入已经晾凉的塔里，用小刮刀抹平
我抹不平，所以就随意乱抹抹啦
最后装饰是按自己喜好摆上新鲜蓝莓，我也有放些树莓和金箔，为了让果子看起来亮晶晶，一般都会刷镜面果胶，我没有，就倒了些黄桃罐头里的糖水煮到浓稠来刷，也不错呢，直接切块食用也行，冷藏两小时后左右最佳。
手抓饼版可颂
用料：
1个鸡蛋
适量手抓饼皮
适量香肠
适量芝士
适量番茄酱
做法：
手抓饼皮斜切成几小块
火腿肠切段备用
手抓饼皮涂上番茄酱，撒芝士碎(其实用一块块的即食芝士片更好，因为没有了，只用芝士碎)，然后把香肠卷起
卷好在上面涂上鸡蛋液，烤箱180度预热5分钟，放入200度烤10-15分钟左右即可
鸡蛋打散备用
烤出来香脆可口
手抓饼皮松脆好吃😋
无烤箱铸铁锅版鲜嫩爆汁的整只葱油鸡
用料：
1只整鸡
100g食盐
1把花椒
2粒八角
2片香叶
多量小葱
1个姜
半个柠檬
1个蒜粒
1：1生抽老抽
1颗洋葱
适量干辣椒
做法：
鸡肉多汁的关键是提前用2.5%的浓度腌一整天。 我用了100g盐+4L清水（根据腌鸡容器的大小，水要没过鸡）。
盐、花椒、八角、香叶、葱放清水里煮开晾凉。
找一个大一些的容器把整只鸡放进料水里，加柠檬片、蒜粒放冰箱浸泡一天。
腌制好的鸡用生抽老抽按照1：1的比例刷一遍，注意边角也要刷到。
铸铁锅倒一点油。
先铺一层姜片，再铺一层葱段。量可以大一些。
把鸡放进去，再刷一遍酱汁。盖盖子中小火焖35分钟。
时间到！打开锅盖锅底已经很多原汁。
锅中烧热把洋葱小火炸到金黄。
在鸡身上撒上葱花、花椒、干辣椒
炸好的葱油浇上去。
完成！
焖子
用料：
鸡腿肉
土豆
白面
淀粉
花椒
大料
盐
味精
做法：
土豆
蒸二十分钟
剥皮
弄碎
切肉
搅拌
葱姜
搅拌
花椒
大料
盐
白面好多
淀粉一些
搅拌，加水，搅拌
搅拌稍微软一点，多尝一尝好不好吃，不要太软，水不能多了，上面是水多了的案例
沾水弄出来
蒸十七八分钟就好啦
蒸
太水了，
稍微有点软
排骨炖土豆
每天都在想着法的做美食 都说农村的大锅做菜香 这次我已经做的符合那个味道了
用料：
若干排骨
一个土豆
适量鸡精
若干酱油
若干老抽
若干盐
适量料酒
两瓣大蒜
两片姜
适量白糖
若干葱花
做法：
先把排骨用水焯一遍
将 葱切丝 姜切片 蒜成瓣 备用  土豆切好备用
将煮好的排骨捞出沥干水分
锅中热油放入葱姜蒜爆香 然后放入排骨炒至变黄 （炒的干吧点做出的菜香）接着倒入酱油 老抽 料酒继续翻炒 最后倒入凉水 大火烧开  然后调中火放土豆 
待锅中汤汁剩少许时放入盐 鸡精 糖 翻炒几下 就可以出锅了
香蕉芒果酸奶雪糕
炎炎夏日，吃雪糕的好时节 ：）
用料：
1只香蕉
1只芒果
适量酸奶
少量淡奶油
做法：
芒果肉+香蕉肉+酸奶，搅打成泥，再加入打发六成的淡奶油，入冰冻室，六个小时后取出即可。
面包机版椰蓉吐司
LG特别爱吃椰蓉吐司，做过不同的配方做都觉椰蓉味太淡，就试着自己来配，没想到味道特别好，LG很喜欢还推荐给朋友们。
我的面包机是松下104
用料：
250g金牌高筋粉
2g盐
20g糖
1个鸡蛋
50g椰蓉
25g黄油
130g（酌情）椰奶
2.2（四分之三小勺）冬天2.8克酵母
做法：
将除了黄油和酵母外的材料全部放入面包机，走饺子皮程序5分钟观察面团的干湿度，按“取消”键，用手指按一下面团，不粘手即可。然后放入黄油，酵母放酵母盒内预约就ok啦，第二天早上就可以有香喷喷的面包吃啦！
高出油率超快速蛋黄油
听说蛋黄油是一个很神奇的东西，就试了。第一次用平底锅炒的，用了7个鸡蛋，费了很大力气，用了半个小时左右，并没有成功。偶然看到电视上有个节目用大饭勺做的，便花了8块钱买了个不锈钢大饭勺，也就能放四个碎蛋黄。2块钱买了个过滤小勺。第二次用了一会儿就成功了。可能是大饭勺比较薄。所以建议最好不用锅，搞不好可能还会废一个锅。😁
用料：
4个鸡蛋黄
1个不锈钢大饭勺
1个小勺
做法：
这是我用到的工具😊
把鸡蛋煮熟，一定要全熟。
剥出蛋黄，把蛋黄压得碎碎的
放在煤气上炒，用小勺子不停翻拌，开最小火就可以了，离火远近可以自己调节，离得近炒的快😊。几分钟后就像煮开的粥一样开始有泡沫样的东西，就是开始出油了
直到变成黑炭一样，碎蛋黄都抱团变硬了。不过滤也可以，有很少很少杂质。过滤了会更好。一定要炒到碎蛋黄变黑抱团！！！
这是最后过滤出来的油，这是20g的眼霜瓶子，快满了😊超级有成就感
生煎包（无肉皮冻）
用料：
500克猪肉糜（6瘦4肥）
8克盐
20克糖
2勺生抽
1勺白胡椒粉
2勺麻油
2勺料酒
葱
姜
250克普通面粉（中筋粉）
3克干酵母
做法：
切葱花（3根）
准备葱姜汁水
一块姜拍扁，3根葱切段，放在大碗里，加入200ml的水，用手捏葱姜，待葱姜的汁液都溶入水中后，过滤渣，只取汁水
猪肉糜加入盐，白胡椒，料酒搅拌均匀
再少量多次加入葱姜汁水
待猪肉糜吃足水份后，加入生抽，糖和麻油搅拌均匀
（葱姜汁水不要加太多，如果肉馅太薄不好包，所以，一定要掌握量）
面团准备好后，要包之前，才加葱花搅拌均匀
130ml的水里面加入3克的干酵母，10克白糖搅拌均匀
再把水慢慢加入面粉里面，揉成面团
（水的量要自己掌握，面粉的吃水量都不一样，一次不要加太多水）
分成均匀的剂子
撒粉，按扁
擀成中间厚，周边薄的圆皮
像包包子的做法
把做好的生煎包排好，准备下锅煎
准备葱花，黑芝麻
开大火，把锅烧热
开小火，倒油，加入生胚
待全部放满后，开小火，把底部煎到微微上色

再加水，盖盖，保持中火煮
待水烧干后，撒上葱花，黑芝麻，再淋少许油，再盖盖，焖一下，保持中火
开盖检查生煎包底部，如果还没上色，就要煎到上色即可
豉汁西兰花
用料：
适量西兰花
适量蒸鱼豉油
做法：
滚水炒。
盛出摆盘。
姜切丝，爆香姜丝。加蒸鱼豉油炒沸。
浇在上面即可。
挤挤小面包
去年挤挤小面包爆火的时候我都没有动心，结果前几天在网上看到一张图的时候却被萌化了，对于颜控＋吃货来说，简直不能忍O(∩_∩)O~必须拔了这棵草~~

图是ins上的，只有成品图，没有配方，只能是自己尝试一下了~

参考了几个挤挤小面包的配方，再加上自己的摸索修改，做出来的还算满意，组织也很好，所以分享一下~

也可以用自己喜欢的面包方子，我只是提供一个参考，比如各个部位的g数，整形手法，还有其他要注意的方方面面~
用料：
①白面团：
54g牛奶
30g鸡蛋液
15g淡奶油
1g盐
23g糖粉
120g高筋粉
30g低筋粉
2g燕子干酵母
22g黄油（室温软化）
②黑面团：
54g牛奶
30g鸡蛋液
15g淡奶油
1g盐
23g糖粉
120g高筋粉
25g低筋粉
5g黑可可粉
2g燕子干酵母
22g黄油（室温软化）
③欧克皮：（可以不做）
62g高筋粉
47g低筋粉
1g盐
6g黄油（室温软化）
56g水
1g泡打粉
④表面装饰：
适量黑巧克力
适量白巧克力
适量粉巧克力
⑤其他：
1个方形20*20cm模具
1个小号裱花嘴
做法：
先准备好各种食材和工具~
建议完整看一遍食谱，胸有成竹之后再做~
说一下这个欧克皮，可以提前做出来，当然也可以不准备，用白巧画出来需要的部分。

做的话，欧克皮的材料全部和一起，揉成一个光滑的面团就可以了。不用后油法。
我是正好做了下厨房里的猫爪面包，觉得这个欧克皮很好用，延展性很好，而且烤了也不变色，很适合做小动物造型的面包，所以就用的这个。

但是量有点大，揉一个欧克皮，用不完，请自行斟酌，不太好减量，而且也不能保存太长时间。
我是连着尝试做了几种萌宠面包，其中两种挤挤小面包，还有一个小熊豆沙面包，用一个欧克皮面团就够用了。
巧克力可以提前放入裱花袋里，加热至融化，备用。

*裱花袋前端的口剪小一些。
开始~
先来和面，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。
然后开启一档揉5分钟。再开三档揉10分钟。揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，再开启一档揉2分钟。然后开三档揉7分钟，揉至面团扩展阶段。
面包机也是一样，用后油法，先揉15分钟，放入黄油再揉15分钟。揉至面团扩展阶段。
手揉也是一样，揉至面团扩展阶段，不会揉的可以在网上搜个方子，有快速出膜的参考。
然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧。
放入冰箱里（冰箱刻度4档），发酵过夜就可以了，10小时左右。

*我用的法国燕子干酵母，以前用其他的酵母有没发起来的情况。
冷藏发酵的面团很细腻，成品口感好，多放两天也还是很柔软。
当然急着做的话，直接室温发酵也是可以的。
接着做黑色的可可面团。
一样的方法，就不赘述了~
揉至面团扩展阶段。
也是把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧。放入冰箱冷藏过夜。
然后第二天全部取出~ 在面板上按揉排气。

*说一下，也可以早上揉好面团，晚上下班回家做，冷藏发酵法很适合上班族~~
黑白两色面团，一样的操作，都先分出来一个32g的小面团，其余的平均分成8份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
然后把黑白两色16个大面团分别排气揉圆，错落着放入20cm的方模中，进行最后的发酵。
接着做耳朵的部分~
也是分别分成16个2g的小面团。

注意过程中盖好保鲜膜。
*因为我是用的冷藏发酵法，这时候优点就体现出来了，即便是炎热的夏天，室温，也不会出现做好最后一个面团，第一个面团已经完全发酵了，它们还是发酵的很同步的。
冷藏发酵法就是这点好，发酵缓慢，组织好~
如图摆到相应的位置，可以自由发挥~~
然后进行最后的发酵，32度，时间看造型，如图面团之间没有空隙且长高很多就可以了。
等发酵的时候来做黑色小熊嘴巴和眼睛的部分。这步骤也可以省略，用白巧画也可以的。

取一小块欧克皮，用裱花嘴分别切割出来8个大圆形和16个小圆形。
切割好的欧克皮背面沾水，贴到相应的部位。

*你没看错，就是烤之前粘好，这个烤了也不变色，但是注意粘的时候一定要轻柔，别破坏了发酵好的面团，可以用小镊子辅助操作。
预热烤箱，上下火180度。
预热好之后转成上下火170度，烤20分钟。
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。
然后用黑巧＋白巧＋粉巧画表情~
完成~~
做好之后没舍得吃，这是放了三天的，非常柔软，拉丝效果很好，所以才敢放心分享哒~~

*我就是室温放置的，不喜欢冷冻保存，密封就可以，不要用保鲜膜，会破坏表情，如果有大的食物存储盒最好。
黄瓜鸡蛋炒虾仁
用料：
1根黄瓜
200克虾仁
2个鸡蛋
2勺料酒
适量盐
适量白胡椒粉，白糖
适量生抽，姜，葱
做法：
虾仁洗干净放入淀粉，料酒，生抽，白胡椒粉，姜腌制五分钟
黄瓜切丁
锅烧热放油先炒熟鸡蛋后拿出来
锅内放油烧热后，放入葱花煸炒。接着放入虾仁
虾仁八成熟的时候，再放入黄瓜丁翻炒，加入少许的生抽和白糖，盐调味
最后再放入炒好的鸡蛋，就可以出锅了
蚝汁鸡翅
这一盘，推荐给所有喜欢吃鸡翅的兄弟姐妹，哪怕你是厨房新手，也能轻松应对。这一款，绝对是红烧鸡翅的最高境界：简单而又不简单！
简单的是做法
用料：
半斤鸡翅中
少许蚝油
少许冰糖
少许酱油
少许柠檬汁
少许胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，在背面划两刀，用厨房纸擦干表面的水份
热锅下油，油热后下入冰糖，炒至冰糖全部溶化
放入鸡翅煎至两面金黄
倒入蚝油，酱油上色
加水，水量没过鸡翅稍多的量，大火烧开后，挤几滴柠檬汁
盖上盖中火煮至鸡翅熟烂，收干汁加少许胡椒粉提味即可
美极烤鲜鱼蔬
喜欢吃鱼的吃货可以自己试试在家做烤鱼了！

烘烤鱼 可以保留原有鲜鱼的味道 搭配蔬菜 健康好下饭！

这道菜非常适合下饭或者小饮几杯！能品尝到鱼的鲜也可以吃到充满鱼汁的蔬菜！
用料：
鲜鱼 推荐海鱼 
猪油 橄榄油
花生油 或菜油
多色甜椒
洋葱 柠檬
毛利瓜 新西兰有的品种
胡萝卜
白蘑菇
鲜蘑菇
姜 蒜 葱
胡椒 盐
香菜
做法：
烤箱200度预热上

准备好所有蔬菜 切片（胡萝卜 多色甜椒 洋葱 香菜叶 白蘑菇 少许柠檬片） 然后用橄榄油 胡椒 盐 seasoning 下 待会用！ 

鱼2面 都划刀 方便入味 撒点 橄榄油 胡椒 盐 也 seasoning 下
热锅 下花生油 油热 放姜片，姜片变黄后 开始煎鱼！2面都煎 煎至金黄色后 拿起来放在盛蔬菜上 ，鱼身上涂点猪油！这样烤起来香！
鱼捞起放盛蔬菜的烤盘后，锅里煎鱼的油不要浪费，放蒜片 加入新鲜蘑菇炒下 加入美极酱油 白葡萄酒 少许糖 煮成蘑菇汤汁，浇上鱼面上
如图 上面在盖张锡纸！入烤箱
西瓜梅酒
用料：
西瓜
梅酒
做法：
没有西瓜的夏天是不完整的……
利用自己的各种工具自行榨汁啊榨汁……
滤掉西瓜籽…
梅酒该上场了
梅酒和西瓜比例1:4，倒入西瓜汁里，搅匀
其实是加冰块更好，但是我没有，就放入冰箱冰两个小时了
然后就可以喝起来啦
教你做超级快手菜🔥大葱烧木耳，老少皆宜❗️
一场疫情让我们更感觉健康最重要🔆🔆所以这里二叔也提醒大家再忙碌也要合理膳食，健康饮食💖💖二叔今天就给大家强烈推荐一个超级快手～超级健康的大葱烧木耳❗️因为木耳是非常好的补脑食品，还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，老少皆宜哦。
用料：
适量黑木耳
适量葱段
做法：
1️⃣木耳提前用温水泡发，使用时焯熟过凉。
2️⃣起锅烧油爆香姜蒜，放入改刀的葱段炒出葱香，然后放入木耳，➕生抽➕蚝油➕老抽➕盐翻炒均匀，淋少许香油即可出锅。
超级快手，五分钟搞定哦！
家庭版葱烧海参
用料：
两只（约130克）海参
姜
葱
酱油
白糖
料酒
盐
上汤
适量水淀粉
做法：
海参洗净，用加了姜汁的水煮五分钟，捞出控净水；大葱切几段，姜切片
起净锅，加入橄榄油或色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色时捞出，葱油备用
另起锅，高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参，大火烧开后转小火煨2分钟，将海参捞出控干
另起热锅，加入少许油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油，大火烧开转小火煨2——3分钟，转大火加水淀粉勾芡、收汁，淋葱油装盘即可
美极海鲜炒饭
好的炒饭食材新鲜，大火快炒炒出锅气，简单的调料快速下锅，一气呵成，最是简单家常也最是解馋。小海鲜作为炒饭配料，鲜到掉眉毛，提前炒一点虾头油，炒饭更香啦。
这次用到“美极”鲜味汁作为调味汁来制作炒饭，“美极”是具有130多年历史的瑞士品牌，“美极”鲜味汁具有独特鲜香，可增鲜增味，一瓶到位，无需添加其他调料，快手又方便。
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“复刻你心中的经典美极味”活动正在火热进行中，现在起到10月16日，跟做我的食谱还可以赢取超值的活动奖品哦～活动链接戳这里www.xiachufang.com/juno/cms/3021

1）难易程度：☆
2）烹饪时长：10分钟
3）推荐食用时间：趁热吃哦
4）食用季节：一年四季
5）烹饪手法：炒
6）口味：咸鲜
7）家常菜/一人食/懒人菜谱
用料：
15ml雀巢“美极”鲜味汁
30g鱿鱼
30g虾仁
55g混和蔬菜粒（胡萝卜、青豆、玉米、洋葱）
250g隔夜米饭
0.3g白胡椒粉
少许食用油
做法：
准备食材：
大虾3只，开背去掉虾线，留下虾仁30g，去头留着备用。
鱿鱼腿切段。
混合蔬菜粒使用超市买的就可以，另切一些洋葱丁。
隔夜饭准备好。
虾仁和鱿鱼滚水入锅焯到变色卷曲捞出，不要过老。
提前准备好炒饭调味汁：“美极”鲜味汁15ml，加入白胡椒粉
3g辅助去除海鲜的腥味。
因为“美极”鲜味汁具有独特鲜香，可以增鲜增味~
锅中加入适量油，小火烧热加入切下的虾头，用铲子按压虾头挤出虾脑，炒出红色的虾头油。
炒好的虾头油就是这样红凉亮亮的超级香！
取出一勺备用，剩余的油留在锅内。
虾头取出，脆脆的可以直接吃。
转大火，锅中的虾头油中加入洋葱丁爆香，加入虾仁和鱿鱼大火翻炒至被红油均匀包裹。
加入蔬菜丁翻炒。
隔夜饭提前用铲子拍松，再倒入锅中，防止粘连。
继续大火快炒，淋入提前准备好的调味汁。
翻炒均匀，出锅前淋入之前盛出的一勺虾头油。
装盘，摆入虾头做装饰，根据自己的喜好撒上葱花、红椒丁、香菜等都可以。
这里加一个小彩蛋！
推荐一个凉拌蔬菜的美极神鲜蘸水~
“美极”鲜味汁+糖+芥末，调成鲜甜又刺激的美极神鲜蘸水，我家常用它来凉拌菠菜，也可以拌上粉丝、鸡蛋皮等等。
一口一口停不下来！
咖喱小龙虾
【母亲节•泰午餐】祁小厨出品👩🏻‍🍳
两次带麻麻去泰国旅游🇹🇭
她对泰国的美食很是喜欢💓念念不忘
咖喱类食物也是她的必点
恰逢武汉小龙虾季🦐决定做一道咖喱小龙虾
早起买食材➡️备料➡️下厨➡️出品➡️拍照📷
忙活了一早上💪
祁小厨成功出品4道母亲节的泰午餐✌️
麻麻表示棒极了👍
麻麻在的每一天都是母亲节🌹爱你哟💋
用料：
3斤3两小龙虾
半瓶啤酒
50克咖喱酱
200ml耶浆
适量姜
2瓣大蒜
适量花椒
适量洋葱
1个青椒
适量盐
做法：
1.清理虾：去头、去尾、去黑肠，剪腹部小脚，从尾部向背部剪开大约2／3虾壳。用面粉清洗虾数次，直至洗出来的水完全干净，沥水。
2.虾过油。一锅油，烧热，把虾倒入锅，快速过油，待虾完全红了，起锅，待用。
3.爆香调料。热锅、冷油，把姜片、大蒜、花椒、洋葱、青椒一并倒入，爆出香味。
4.烧虾。虾入锅，加半瓶啤酒，加椰浆，加咖喱酱，大火🔥烧沸，试试味道，如果觉得咸味不够，可以加少许盐，转中火🔥烧收汁。
5.出锅。出锅，摆盘，拍照，开吃。
白兔馒头（面包机和面）
面包机和面真是一把好手，省了好大的力。不用管，完全可以做其他的事。和面完成后取出蒸形上笼蒸熟就。好了，可以拿去哄小朋友了。
蔓越梅拿来做兔子眼睛很不错。兔子中只有白兔的眼睛是红色的，其他毛色的兔子都是黑眼睛哦～
我一次做了白兔和绵羊两个造型的馒头，有兴趣做绵羊的可以看我的食谱“绵羊造型馒头”，和面步骤都一样，整形时略有不同。
用料：
3杯中筋面粉
5克酵母粉
240毫升水或牛奶
一小撮盐
10克糖
少量蔓越梅干
一大勺植物油
做法：
除蔓越梅以外的材料都放入面包桶，最好先放液体再放粉类，酵母最后放。启用发面团程序。
约一个半小时后面团完成发酵。再启用一个和面程序，使面团排气。约20至30分钟。
取出面团，分割成均匀的小份，揉成团。
取一个面团，剪刀剪出两个耳朵。
取蔓越梅干，用吸管压出圆形，用于做白兔的眼睛。
把蔓越梅按到面团上。
入蒸锅大火蒸10分钟。中途不能打开锅盖。
完成。
南瓜豆腐羹
秋意浓浓，来一碗暖暖的南瓜豆腐羹吧！
用料：
100克南瓜
做法：
南瓜切薄片或者丝，容易煮化
南瓜先炒一下，再加水，直到煮化
再加嫩豆腐
加点秋葵点缀，加盐调味，淀粉勾芡，煮一会儿就可以出锅啦！
苹果蛋糕～～不用打发蛋白
家里堆着两箱🍎，实在是吃不完，正好想做个不同的蛋糕，搜到这款简单的，就准备试试看，没有想到超级简单。
用料：
100克牛奶
70克低筋面粉
20g黄油
20克白砂糖
2个鸡蛋
2克盐
2个苹果
做法：
苹果切片泡盐水里面，要不遇空气会氧化，不影响口感只是影响美观
全蛋加入白砂糖，打蛋器打发
打发到有点白，加入牛奶融化的黄油，搅拌均匀
搅拌好的蛋糊加入低粉，最好过筛，我比较偷懒，不要学我😂
蛋糊中加入苹果片，越均匀越好，我刀工比较差，将就一下
烤箱170度预热五分钟，我直接偷懒倒入烤盘烤了，170度50分钟，当然每家烤箱不一样，可以自己先40分钟然后观察一下。
广式月饼
今天是七夕节，大家都去浪漫了。我还在辛劳的写食谱！特别的日子把食谱分享给大家也是件很快乐的事哈😄！
方子里是月饼皮的配料。馅料和配比就写在这里了。
此方的量可以做75克17个。按3比7就是皮22克馅53克
63克饼皮 馅料按3比7
比如 63克 莲蓉蛋黄月饼 饼皮19克 馅44克（莲蓉➕蛋黄）
50克月饼按3比7就是皮15克馅35克
100克月饼3比7就是皮30克馅70克。
馅料新手建议买品牌的成品比较容易成功。自己掌握不好干湿度和油糖的用量，经常不是烤炸喷了，就是烤裂了，一大推问题呢。
经典的口味是 莲蓉蛋黄 豆沙蛋黄 五仁 黑芝麻都不错！
根据自己喜欢的口味计算所需馅料吧。这食谱写起来实在太辛苦。
用料：
140克月饼转化糖浆
45克花生油
4克枧水
4克吉士粉
200克低筋面粉
半个蛋黄液蛋液
做法：
准备好所有材料。
将糖浆 花生油 吉士粉 枧水加入容器中。用手动打蛋器顺时针搅打一分钟，使几种食材充分融合。
再把面粉过筛到容器中，戴上一次性手套混合成不粘手套的状态。
将面皮装入保鲜袋室温静置两个小时。
等待饼皮的时间我们开始准备馅心。把提前泡了一夜油的鸭蛋黄用上下火170℃烤6到七分钟！放凉备用！


我用的是老字号莲香楼的低糖白莲蓉。味道很赞！
月饼模具是63克的。我们按照3：7比例制作！饼皮约19克蛋黄加莲蓉馅红44克！也可以按2：8比例制作！个人感觉3：7的比例更好吃，皮薄馅大那是炫技😄。想想全是馅了该多腻哈。

将蛋黄和莲蓉一组一组称好。
将莲蓉搓圆 用🖐轻轻压扁把蛋黄放中间，用虎口慢慢收紧。最后的口要封好。
整个馅不可以有缝隙。莲蓉蛋黄馅就做好了。
五仁馅我的最爱来了。用的是这种老广州。把每个馅分成44克。
搓圆待用。尽量把馅搓的紧一些，圆一些，不要松散。便于包！
把每个饼皮分成19克，拿一个饼皮用掌心轻轻压成饼皮。取一个馅料放入面皮中心，用虎口处轻轻将面皮从下往上推，推的时候要保持面皮厚度均匀，不要露馅哦。最后轻轻搓圆，依次包好。
将包好的月饼薄薄的粘点手粉再放入模具中，稍微用点力气按压，注意按压时不能移动，一气呵成 慢慢提起模具，漂亮的月饼就刻出来了。依次做好直接放入金盘中。
烤箱预热上下火200℃。
准备蛋黄液。要用羊毛刷！！！
纯蛋黄加几滴水拌匀。
烤前用小喷壶稍微喷点水，防止烤裂。用200℃上下火中层烤7分钟出炉放凉再刷蛋液。
刷好蛋液再进烤箱190℃烤8~10分钟，中途可以将烤盘取出来掉个头烤，这样上色更均匀。月饼烤至上色 香味飘出，侧面微微鼓起就熟了。
出炉放凉透，密封等待回油味道更加。
成品图。回油后的月饼很油润香甜，五仁的简直就是满口香。配一杯红茶和家人享用吧。
五仁我的最爱就是小时的味道。很多果仁嚼在嘴巴里口感特别丰富好香好香！
莲蓉蛋黄的也很好吃，蛋黄油酥咸香，莲蓉细腻丝滑！
地瓜/红薯豆沙饼
保存自用
用料：
红薯
白糖
糯米粉
豆沙馅
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15（搓圆按扁的图看后面）
16
17
18
19
20
玉米鸡脚汤
干燥季节
胶原蛋白补充起来
刻不容缓
用料：
1根生玉米
6只鸡爪
5片姜
1小段葱
盐适量
做法：
鸡爪焯水后，切掉指甲部分
玉米清洗干净，剁成小段
将玉米和鸡爪一同放入水中，加姜片葱段
大火煮开转小火2-3小时慢慢熬煮
起锅前放入盐调味即可
猴头菇姬松茸煲猪横俐猪骨汤
用料：
适量猴头菇
适量姬松茸
适量猪骨
1条猪横俐
2个蜜枣
9片姜
做法：
猴头菇、姬松茸用冷水泡发
猪横俐切段，姜切至8-9片。然后锅里放水，放姜片5片左右。
锅里的水开了，先放猪骨去血水后捞出，再放猪横俐。
然后把所有材料放汤锅内，放水煲。大概1个半小时就可以了。
夏日餐桌👉吮掉手指的吮指虾球🦞
武汉人的夏日餐桌离不开三样：小龙虾、酸辣藕带、凉拌毛豆。

今年的小龙虾特别便宜，实现“小龙虾自由”啦。

今天又买了许多，脑公亲自下厨给我做了吮指虾球，4斤秒光，我连手指都要吃进去啦。
用料：
4斤小龙虾
做法：
呵呵，看视频吧～
妈妈版熏鱼
用料：
根红葱头沫2个
克白糖6满汤匙
片蒜沫。一头
勺生抽50克
适量姜粉
勺陈醋。 200克
勺五香粉。 适量
克胡椒粉。适量
勺白酒。半汤匙
勺酒酿。三汤匙
勺辣椒油。适量
根香菜沫。适量
两斤条草鱼
做法：
把所有酱料倒在小菜盆里，搅拌均匀。总量大概400毫升。白糖一定搅拌化掉。
鱼弄干净后，切一寸厚的块，再从中间剖开。吸干净水分。炒锅倒一斤油，大火烧热，放入鱼块，炸至金黄色捞出放入酱料盆里。腌渍。一锅炸不完，还要炸第二锅。等第二锅快炸好的时候，把酱料盆里的鱼捞出，把第二锅鱼放进去腌渍。吸了酱料的鱼块酸甜可口。
香椿牛肉酱
话说现在香椿的价格降下来了，实现“香椿自由”不那么困难了，于是，香椿牛肉酱也可以愉快的做起来了！

这道酱，非常适合用来拌饭（当然，拌面条也不错），香椿味儿浓郁，又鲜又满足。

对于喜欢香椿的同学来说，绝对是可以一试的！
用料：
150克香椿
150克牛肉
5瓣大蒜
5克辣椒片（或辣椒粉）
15克熟白芝麻
6克盐
80克植物油
做法：
首先看下这道酱的主料，新鲜香椿。
牛肉切成小碎丁。大蒜捣成蒜蓉。
熟白芝麻擀成芝麻碎（炒熟的白芝麻铺在油纸上，然后用擀面杖反复用力碾压数次，就成为白芝麻碎了）。
另外准备好辣椒片。我用的是图中的辣椒片，你也可以使用辣椒粉代替。请根据个人口味来调整辣椒用量（喜欢吃辣可以多放）。
烧半锅开水。将清洗后的香椿放入沸水中，焯烫1分钟，并捞出。紫红色的香椿受热后会变成翠绿色。
★沸水焯烫可以去除香椿中大部分亚硝酸盐，吃起来更安全。
焯过的香椿捞出来以后投入凉水中，过凉水。然后捞出来，用手挤干水份。
将香椿切成小碎末。
锅烧热，倒入80克植物油，油热后倒入牛肉丁。小火不断翻炒，炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒干。
★要小火，避免牛肉炒糊，慢慢将牛肉丁中水份炒出。可能油看上去会比较多，但实际上这道酱可以吃很多次，油算下来就不多了。油太少炒出来效果是不好的。
接着加入蒜蓉、辣椒片。继续翻炒2分钟左右，炒出蒜蓉和辣椒的香味，加入香椿碎，继续翻炒2-3分钟。最后加入盐和芝麻碎，翻炒均匀并关火，香椿牛肉酱就做好了。
巧克力爆米花
上次糖太多，熬糖也不到位，这次减少了糖。熬的时间也加长了，很脆很好吃
用料：
100克玉米粒
28克玉米油
55克糖
4小块巧克力
28克玉米油
15克水
做法：
爆好的玉米花备用
糖55克
巧克力4块
锅里把糖和水放进去，不搅拌，不搅拌
中小火熬糖
糖熬化后放入巧克力，继续熬
熬啊熬，这个需要时间，我也说不清楚多久。凭感觉
倒入爆米花，搅拌均匀，倒出来，晾凉
这是第二次做的，巧克力糖浆多点，颜色深点
鸡蛋牛奶面包
用料：
2-3鸡蛋
8片面包片
1 - 2 勺子牛奶
少许盐
适量油
做法：
鸡蛋，面包，牛奶，盐，油
打鸡蛋，加牛奶，盐
搅拌均匀
把面包沾上鸡蛋酱
热锅, 把面包下锅. 两边翻煎,大概2-3分钟.
上锅
好吃又简单.
零失败蛋黄肉松青团
从来不吃青团的我爱上这样的味道！以下分享的是6个的量，零失败！
用料：
90克糯米粉
50ml青汁
20小麦淀粉
40ml开水
10克猪油
6个蛋黄
20克麦芽糖
20克肉松
15ml橄榄油
糖粉：15克
做法：
蛋黄15分钟蒸熟；
蛋黄肉松切碎！
把蛋黄和肉松加橄榄油和麦芽糖混合均匀！25克一个。
先团好馅，再和面；
糯米面加青汁加猪油加糖粉，开水搅拌均匀小麦淀粉后，全部混合均匀。
皮35克一个，像这样包好。
60克一个。
蒸屉8分钟
出锅涂橄榄油！保鲜膜包好，即开即食！
发面韭菜饼
我一般都是爱做发面饼，尤其是小朋友吃，不管什么馅的，发面饼好消化，即使凉了吃也不硬，尤其韭菜饼是我的最爱
用料：
500克面粉
270克水
一个(去皮50克)鸡蛋
5克酵母
一把韭菜
适量粉条
20克蚝油
适量十三香、玉米油、香油、盐
做法：
270克温水加5克酵母10克白糖稀释，面粉吸水性不同，可以预留出10克的水，加入面粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团， 如果粘手，手心加一点食用油或者撒点面粉就能改善，放盆里自然发酵两倍大
等待发酵的功夫，把韭菜清洗干净，控干净水切碎，粉条提前用开水泡软切碎，鸡蛋我用了5个，炒熟切碎
发酵好的面团排气后，搓成条，切成剂子，揉圆一会擀皮用
把面弄好了，再来调馅，因为韭菜容易出水，现包现调馅，调好即包，还能保持韭菜的绿色，加入20克蚝油，一点十三香、和盐。适量玉米油和香油，两种油调出来的馅更好吃
擀皮，擀成中间厚四周薄，包馅
包成包子状
包好后用手轻轻按扁，按圆。如果想要皮更薄一些，就用擀面杖轻轻的擀开一些，一定要轻柔一些，韭菜容易出水，容易破，我本来擀的皮也是非常薄的
不粘锅烧热，加适量食用油，放入韭菜饼，等一面煎至定型后再翻面，一定要加锅盖，用铲子按压饼的四周，饼皮反弹，就证明已熟透，煎至两面金黄即可
一看皮就很薄，有食欲吧？尤其是小朋友吃，最好还是吃发面饼，不管什么馅的，发面做的饼孩子好消化，不会硬
一咬一大口馅，外皮酥脆，那叫一个香啊😋
家常油焖大虾
😋😋😋简单好做，油焖大虾分享给大家
用料：
适量虾
适量蒜
一小勺食盐
一小勺鸡精
一大勺白糖
两大勺番茄酱
一大勺耗油
做法：
准备上图食材
将蒜切成蒜末
起锅烧油，下入蒜蓉、番茄酱、耗油、食盐、味精、白糖炒出香味
下入大虾炒至变色
加入一炒勺开水，盖上锅盖焖5分钟
装盘盛出，美食制作完成
自制橡皮泥（天然安全无负担）
自制橡皮泥，给孩子多一点欢乐，多一点安全！
用料：
2杯（杯子容量250ml）普通面粉（中筋）
2杯（跟装面粉的杯同大小）清水
1汤勺满 （我们平时喝汤的汤勺）食盐
2汤勺白醋
3汤勺食用油（菜油就行，不要用橄榄油）
做法：
1，普通面粉 2杯
2，清水 2杯
     （跟装面粉的杯同大小）
3，盐1汤勺满的
     （我们平时喝汤的汤勺）

(ง •̀_•́)ง以上材料充分拌匀，再加入：

4，炒菜的油 3汤勺
5，白醋2汤勺

(ง •̀_•́)ง再次拌匀直至没有小面疙瘩
别懒惰，过筛一下😆
╭( ′• o •′ )╭☞接着把拌好的面浆分几份，在每份里滴入几滴食用色素（尽量淡淡的颜色就行，稍后加热成面团后颜色会变深），可带娃娃做综合色素调出自己要的颜色，很有趣。
我喜欢先从白色做起，因为锅刚开始用，不会有其它颜色掺杂进去
黄色，可以观察颜色未煮熟前和煮熟后的变化
粉红，颜色变化明显
蓝色（为了确保面团中间也有熟透，在翻煮时，不断地用铲子背面压平薄一些，然后再折一下，压一下，这样揉压几次，煮差不多3，5分钟才是熟透了）
大红色
绿色
@(｡･o･)@完全晾凉后（一定要冷透哦！），分别装进盒子
或各自装封口袋
或各自包上保鲜膜后才一同放进一个盒子里
绿豆汤
用料：
克绿豆1
克水10
做法：
大火煮沸后 10min 解暑
30-60min 解毒（痱子 疹子）
低碳海苔肉松(面包机版)
生酮友好的哈
用料：
500克纯瘦肉
30克酱油
40克代糖
20克料酒
2克白胡椒
40克牛油果油
2克盐
40克夹心海苔脆片
做法：
把大里脊切2个手指宽厚大块，煮熟后沥干，再撕成小条，不是很碎也没关系的，面包机会帮你解决。
将所有调料(除海苔外)加入
使用面包机imix程序20分钟(东菱的面包机)
接着再使用花式果酱程序，看肉松的状态决定使用果酱程序的次数和时间，我只刚好使用一次就够了，可能我用的肉比较干。
果酱程序结束后等肉松和面包机变凉，加入海苔夹心脆片(建议先剪碎)，再使用10分钟imix程序，基本就好了。一共出400克肉松海苔。
附:400克自制海苔肉松碳水热量情况表，总碳水3
6克，热量1247千卡
咸肉毛豆芋艿
素菜也要来点荤腥～
用料：
3-4个芋艿
6-7片咸肉
一撮毛豆
可加可不加盐
做法：
芋艿切滚刀，咸肉或风肉切片。一次将毛豆和芋艿焯水。
热锅冷油，先将咸肉放入出香味后加入毛豆煸炒，最后放入芋艿。
加水，没过芋艿即可。
大火烧开，加盖中小火煮3-5分钟。
出锅前调味，咸肉咸的话盐也不用放。
开胃补脑的凉拌木耳核桃仁
最近大量新鲜的核桃上市了，新鲜核桃吃起来口感清甜爽脆，相当美味，买了两斤回来，剥壳去皮，用核桃仁拌木耳，酸甜带辣味，开胃又补脑，好下饭！
用料：
12克干木耳
40克新鲜核桃
1/2根黄瓜
20粒花椒
1个独头蒜
2个小米椒
2勺生抽
1勺香醋
1.5克盐
2～3克糖
2～3勺食用油
1/2勺芝麻油
做法：
准备好需要的食材。
把干木耳用清水泡发。
冲洗干净并撕成小朵。
入沸腾的锅中煮1分钟捞出。
黄瓜切片，小米辣切段，蒜切成蓉。
锅中倒入食用油，加入花椒爆香之后捞出。
碗中放蒜蓉和小米辣，把烧热的花椒油淋入。
加入生抽、香醋、糖和盐拌匀。
把木耳、核桃和黄瓜片放入大碗内，加入调制好的酱汁。
最后加入1/2勺芝麻油拌匀即可。
成品图。
成品图。
#禾然有机食谱#滋香酱油炒饭
禾然有机酱油，不但是烹饪菜肴的好帮手。更是拯救剩食的好搭档！家中常备，保证你会爱上它！
        平时，周末在家美美的做好满满的一桌饭菜，等着爷儿俩回来吃饭。可素！常常被他们俩毫不留情的放了鸽子！然后，只能自己一个人默默的把做好的饭菜慢慢的消灭掉😓面对一桌的菜肴，吃不完倒了可惜，如果只是简单的把剩食加热，是木有食欲的🤔特别是剩米饭，淡然无味！想起小时候，老爸用酱油炒饭，那个鲜香的美味，可以吃上一大碗呢！
        这不，今晚爷儿俩都回来用餐。他们俩说：5⃣️2⃣️0⃣️这个美好的日子，要回来陪我过周末！好吧～我就把中午的剩饭剩菜给炒了，让你们来消耗。看你们俩平时还会动不动就告诉今天、今晚不在家吃饭！😂😂😂
        一起来，拯救你的剩食变美食！好好吃！真的！真的好好吃！😋520有机爱地球💞💞💞
用料：
一大碗（500克）米饭
一把（100克）芹菜
100克熟花蛤肉
2粒蒜头
20ml禾然有机淡盐酱油
10ml、蚝油
2克白胡椒粉
2克味精
50ml食用油
做法：
准备一碗剩米饭🍚（500克），米饭最好不能太软的哦，炒出来才会粒粒分明
这是新鲜的花蛤
这是炒熟后的花蛤
把之前炒过剩下的花蛤的肉肉剥下来（一斤的鲜花蛤，炒熟后剥出的肉肉为85-100克，看花蛤大小），芹菜一把（去根茎后100克），蒜头2粒，禾然有机淡盐酱油一瓶，备用
将芹菜洗净后切成小粒（芹菜叶一起切碎，不要弃之。相信大家都知道芹菜的功效），蒜头切碎备用
倒入10ml的食用油，热锅热油。放入少许的蒜米，用小火煸香
再倒入芹菜翻炒一下
接着倒入花蛤肉继续翻炒均匀，起锅备用（这个过程不要超过一分钟！）
再另起一锅，倒入余下的40ml食用油，油微沸后，放入余下的蒜米用小火煸香
然后，迅速倒入米饭，还要用小火！！！把米饭翻炒均匀、散开（约1分钟）
倒入事先已经煸炒过的芹菜、花蛤肉，用中小火快速翻炒均匀
接着倒入所有的调料（禾然有机淡盐酱油、蚝油、白胡椒粉、味精）
用中大火快速翻炒均匀即可
铛！铛！铛！一碗滑嫩鲜香、美味浓郁的#禾然有机淡盐酱油#炒饭开吃！爷儿俩一口饭刚吞下，异口同声道：哇塞！这么美味，太好吃啦！😋😁😁😁😜
剥皮鱼干烧肉
剥皮鱼，不是很常见的鱼类～不过却是我从小爱吃的鱼，鱼肉嫩又有韧劲，吃着有点像鸡肉的口感，没有海鱼的腥味，家里的小孩子都特别爱吃。剥皮鱼干也特香，学我妈做的这道剥皮干烧肉，用铸铁锅做更鲜香软糯
用料：
剥皮鱼干
五花肉
生抽
糖
姜
葱
蒜
酒
做法：
五花肉切小块，汆水
锅中放少量油，葱姜蒜爆香
放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微发黄就可
倒入酒，生抽，剥皮鱼干，翻炒
加水焖煮，我用的是铸铁锅，大概40分钟，剥皮鱼干已经非常软糯，五花肉也差不多（如果是普通锅相应延长时间，剥皮鱼干很难煮软哦）
大伙稍微收汁，放入葱花，OK
尖椒溜肉段
东北特色菜，外焦里嫩，口感极佳。
用料：
300g猪瘦肉
2-3个尖椒
150g淀粉
2汤匙料酒
2汤匙生抽
0.5汤匙耗油
少许鸡精
适量盐
少许姜丝
4-7片蒜片
少许葱丝
做法：
找个稍大点的不锈钢盆或大碗(因为回头要把肉放进去)，把淀粉放进去，加水没过淀粉，搅拌均匀，待用。
把肉洗净，切不规则小块，大约1.5厘米左右。放入料酒，少许姜丝，稍微加一点盐，搅拌一下，大约十分钟吧，入味。
将青椒洗净后，去掉里面的瓤，切滚刀块，类似于三角形，装盘待用。
调汁：取小碗加入2匙生抽，
5匙耗油，葱姜蒜丝，糖少许，盐适量，鸡精适量，加入
3匙淀粉，加入清水至大半碗，搅拌后待用。
此时肉入味也差不多了，锅中倒入适量的油，大约600ml左右，加热至6-7成热，在油加热的时间，将泡淀粉的容器中水倒掉，淀粉已经沉淀，将肉中姜丝捡出，倒入淀粉的容器，用手将肉与淀粉抓匀，一定要抓匀，如果淀粉感觉太干，可以适量加点水，注意一定少，抓匀后油温到温度就一块块下锅炸。
全部炸金黄色，捞出，待油温热后复炸一次，迅速捞出，将油倒出后，锅中加入之前调好的汁，当汁滚开后，倒入肉段和青椒翻炒，时间不要长，汁裹匀后加入适量熟油翻炒两下既出锅装盘。
【宝宝手作】5分钟快手蛋挞液
周末是你的时光 

记录每份努力的你
                       ———致3岁的你




想写出宝宝就可以做的快手食谱

希望所有的宝宝都可以自己动手
用料：
140克牛奶
200克淡奶油
3个蛋黄
35克糖
做法：
称取材料 
牛奶跟淡奶油分开或者合在一起称都可以
称糖
打蛋取出蛋黄
将蛋黄打散
倒入砂糖
搅拌到砂糖融化
倒入牛奶
继续搅拌均匀
倒入淡奶油
混合均匀
过筛备用
取出蛋挞皮放入烤盘
勺入蛋挞液 烤箱中层200度烤25分钟
虽然不是很完美 但在我看来 你依旧非常优秀。✌🏻家里集体下午茶
清蒸包公鱼
用料：
一条一斤左右包公鱼
少许葱
1勺生抽
3片姜
少许盐
少许油
做法：
包公鱼一条，抹盐，用生姜腌一会。
水烧开，放鱼，大火蒸十分钟。
蒸鱼汁不用倒掉，倒出来和生抽混合，再浇在鱼身上，撒葱。我不会切葱丝，就这样也可以。油烧热，浇在鱼身上，滋啦……上桌！
鸡蛋三明治
之前做比较复杂的三明治总是会吃撑还到处掉渣，今天做个简单的。（忘记拍过程图了……
用料：
1个鸡蛋
2片全麦吐司
做法：
起油锅，荷包蛋和吐司一起煎，吐司煎久一些口感更好，嘎嘣脆！
鸡蛋上洒些些胡椒粉～（我可能是挤沙拉酱界的泥石流……
礼成。
后续做的有空就更新一下。
海盐焦糖咖啡戚风
咖啡配上微微咸的焦糖很独特的味道！

虽然是随手做的戚风，

但是我觉得这个味道很独特很好吃！

因为喜欢海盐焦糖咖啡，所以也很喜欢这个蛋糕..

有相同嗜好的小伙伴可以试试哟！
用料：
#焦糖液
45g细砂糖：
16-18g水：
40g热水：
3g盐之花：
#戚风蛋糕
60g焦糖液：
5g黑咖啡粉：
8g热水：
40g植物油：
70g低筋粉：
90g蛋黄：
150g蛋白：
60g细砂糖：
做法：
制作焦糖液，将细砂糖与能浸湿全部糖的水用中小火加热，到微微琥珀色转小火，因为焦化速度太快容易控制不好，当变为图中深金红色时候，加入热水，并迅速拌匀。可能会溅出一点，不要怂，但注意安全！完成取60g待用。（如果天冷需要保温防止凝固太稠）
制作戚风：后蛋法。热水溶解黑咖啡粉后，加入1的焦糖液，盐之花，植物油，充分乳化拌匀。加入过筛的低筋粉，划十字拌匀。加入事先打散的蛋黄，继续拌匀即可。
冷藏的蛋白分三次加入砂糖，打至硬性发泡，蛋白勾是直角。分次与蛋黄糊混合均匀。
完成后倒入模具约8分满，刮平表面。轻轻震两下注意同时按住烟囱（图三）
烤箱上下火170度，烤约35-40分钟出炉，用力震出热气后，倒扣至冷却再脱模。
吃腻了常见几种口味的戚风，不妨试试这个，也许会有味蕾一亮的感受哟~~
同款的戚风模具和倒扣架晚一点也会到店哦，记得关注我哈！
更多食谱请关注VX公粽号：搜索“breadleaf订阅号 ”。只要在对话框输入关键词，比如，戚风，就会跳出食谱哈！
昙花银耳桃胶炖
始于颜值，终于味道，还好没辜负友人精心培育的昙花。
用料：
5克桃胶
1朵银耳
2朵昙花
少许枸杞
20克冰糖
1500克水
做法：
开过或没开过的昙花两参朵，洗净撕掉丝备用。如果花比较多，可以冷冻保存。
基本食材。
沙锅放入泡好的桃胶、掰成小块的白木耳，以及撕成丝的昙花，加入1000克水。
大火烧开后煮十分钟后转小火炖三十分钟左右，即可加入冰糖、枸杞一起炖至冰糖完全融化。
呈现的是：一碗晶莹剔透养颜又美容的昙花桃胶炖银耳。