xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肝菌松茸冬菇牛肉丸汤
用料：
10个牛肉丸
15干牛肝菌
6干松茸
3朵冬菇
4粒干贝
做法：
冬菇泡发半小时，干贝、牛肝菌泡发15分钟，松茸洗净。牛肉丸每颗切半，干贝拍散，冬菇切小块，牛肝菌切小片
锅内放入足量水，大概5-8碗，烧开后放入全部材料。煮半个小时。半小时后，放入两小勺盐，OK！
甜蜜的蒸南瓜
下厨房的第一个菜谱。简单得有点羞啊啊啊
用料：
南瓜
蜂蜜
做法：
南瓜洗净去皮切成你要的形状，丢盘里。
凉水下锅蒸了个20min。出锅淋上一勺蜂蜜。清新的早餐wor～
烤酸奶香蕉燕麦碗（烤布蕾口感）
用料：
40克左右（可以自己衡量燕麦片
100克左右酸奶
1根熟香蕉
1个鸡蛋
做法：
1-先切半根香蕉在碗里捣成泥
2-加入燕麦片，多少量可以自己衡量 （量少的话烤出来更多一些布蕾口感燕麦片几乎感觉不到，会更好吃一些）
3-加入酸奶，搅拌均匀
4-加入一个鸡蛋，将全部材料全部搅拌均匀
5-剩余半根香蕉切片，装饰在表面，这里我还加了一些奇亚籽（你也可以加些葡萄干坚果都可以）
6-放入烤箱180度15min
步骤很简单,小白也能做嘻嘻^^
野山椒炒牛肉丝
红萝卜跟牛肉很搭，特别是牛肉丝，这次增加搭配了野山椒，红萝卜的量就减少了些；
有了野山椒的牛肉丝，特别下饭，野山椒直接吃，就着米饭，也没问题啊。
用料：
250克牛肉
100克野山椒
100克红萝卜
1块老姜
1勺白酒
1勺淀粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
冷冻的牛肉略解冻，中间还硬硬的时候就切片切丝，比较好切。老姜也切丝
牛肉丝加入白酒、淀粉、黑胡椒、盐，腌20分左右
红胡萝卜刨丝
锅中放油，大火先把野山椒和姜丝炒香
再放入牛肉丝，划散
变色后放入红萝卜丝
炒熟红萝卜丝，撒适量的盐就好
装盘
桃胶雪耳红枣炖牛奶
满满的骨胶原，香香的奶味，推荐
用料：
克桃胶100
半朵银耳
克牛奶750
适量冰糖20克
9颗枣
做法：
隔夜把桃胶泡水，并把雪耳泡水大概三个小时，把红枣洗干净。
把桃胶、雪耳、红枣加适量水煲一个小时。
煲了一个小时后，倒入牛奶和冰糖，再次煲沸用搅拌即可。
蒸鱼头
用料：
1个鱼头
1勺蚝油
2片姜
1勺酱油
适量盐
1个秋茄
做法：
鱼头洗干净，剁小块，下油盐淀粉酱油蚝油腌15分钟。放两片姜，我这里看见有一个秋茄，就洗干净放上面一起蒸了，放一点大头菜。
做饭的时候，放进电饭锅里一起蒸。
饭做好了就熟了，一个人吃饭就是这么简单
红糖红枣核桃酥
一款补血又美味的食品，我用的女人花古方红糖，味道淡淡的甜，不像超市的赤砂糖那么齁嗓子，按这个量做出来不那么甜，喜欢吃甜食的可以加量。
用料：
200克普通面粉
70克红糖
85克黄油
1－2个鸡蛋
1克小苏打
30-50克红枣
30-50克核桃
做法：
所有食材，忘记拍黄油和小苏打。
红糖隔水化开，我用的女人花古方红糖，化开后有很多气泡，这才是真正的红糖。
核桃烤箱烤5-8分钟切碎。红枣切碎，待用！
除去红枣和核桃，其他材料一起搅拌均匀，忘记拍照片。
搅拌好后，加入核桃碎和花生碎，继续揉。
揉好的面团分成若干个小块，揉捏成圆圆的薄饼，摆到烤盘里。
表面刷上一层鸡蛋液，这样看出来的核桃酥表面光亮。
烤箱预热，180度烤制20分钟，每个烤箱温度不一样，自己掌握。
红糖红枣核桃酥出炉了，非常美味呦！
女人花古方臻品红糖，这才是真正的红糖，有需要的加我微信lei_lei1010
生酮夹心花生曲奇
夹心饼干了解一下
用料：
1个鸡蛋
100克花生酱
25克赤藓糖醇
1.5克粉盐
8克椰子粉
3滴香草精可选
夹心部分
50克淡奶油
8克赤藓糖醇
0.5克粉盐
50克花生酱
做法：
拿个碗装花生酱 成分表只有花生的那种
加入糖盐鸡蛋 用刮刀混合均匀后。加入椰子粉混合均匀
面团状态如图
分成十份 尽量按扁 热风165度 15分钟 注意观察上色
做夹心 淡奶油加赤藓糖醇 打发
到这个状态
加入花生酱用刮刀翻拌
夹心状态如图
饼干出炉凉一下
拿一片开始抹
组合 搞定
万圣节南瓜盅（灯）
歪果仁的南瓜灯与我果的南瓜盅来了一把中西合并，再次体现我们一过节就吃的优良传统。好看、好吃、好玩儿的一道菜，适合小朋友。
用料：
1颗（小南瓜）南瓜
少许瘦肉
少许葱末
少许蒜
少许油
少许生抽
少许米饭
做法：
把南瓜洗干净，在南瓜3分之二处用尖刀切V字花，
南瓜切下来的那3分之一顶部去皮切小块。
掏干净囊和籽
用牙签在南瓜表面画上图案，用小刀雕出图案。
南瓜切下来的那3分之一顶部去皮切小块。瘦肉切小粒用生抽，拌匀。热油锅放切片的蒜头炒香.放腌过的瘦肉粒一起炒。稍炒至肉类变色，放南瓜粒炒匀。煲好的白米饭放南瓜底。将炒过的肉丁放进南瓜盅里。隔水蒸40分钟。


撒上一点葱末
香级啦！
蛋黄酥&鲜肉榨菜月饼
用料：
油皮（24个量）
225克中粉
80克猪油
30克糖
90克水
油酥（24个量）
180克中粉
90克猪油
个数取决你想做几个蛋黄酥蛋黄
一个蛋黄酥需要25克豆沙（提前熬制，详细方子见另一个菜谱）
榨菜鲜肉馅
200克鲜肉（切块清洗并冷冻备用）
130克乌江榨菜
7克生抽
5克麻油
5克老抽
2克冰糖粉
2克盐
10克生姜块
抹面
全蛋打散过滤鸡蛋
白黑看自己喜好芝麻
做法：
油⽪材料放⼊主锅，先30秒速度3混合⾄⽆⼲粉，再⽤揉⾯模式2分钟，此时已可拉出薄膜，倒出⽤保鲜膜包好醒发30分钟。不用洗锅，直接操作下一步。
油酥材料放进主锅，设置30秒，刀片速度4混合。结束后拿出揉成团备用。不用洗锅，直接操作下一步。
主锅内加入清洗后并冷冻成块的猪肉和生姜，设置涡轮加速，2秒钟。重复2次。倒出备用，不用洗锅，操作下一步
主锅内加入榨菜，设置5秒钟，刀片速度5。然后把上一步打好的肉馅倒入有榨菜碎的主锅中。并加入榨菜鲜肉馅中如需要的所有调味料。然后设置30秒，反转速度3。结束后盛出备用。
如果是新鲜咸鸭蛋，需要把鸭蛋黄取出，表面喷上高度（52度以上）白酒。180度进烤箱烘烤5分钟。烤箱不用提前预热。
豆沙制作见我另外一个方子。如果一次用不完，可以密封冷冻保存，这个豆沙可以做包子、面包。都好吃😋
油皮分成18克一个，油酥分成11克一个。记得及时盖保鲜膜，不要吹风哦☺️
把油酥包裹在油皮里面，用虎口收紧，不要漏酥。包完随时盖上保鲜膜。
包裹完成，静止10分钟。
油皮油酥面团收口朝上，按扁。擀面杖放面团中间，往上擀一下，再把擀面杖放中间，往下擀一下。这两个动作重复一下。一共上下各2下。擀好的总长度在15厘米。然后卷起来。
全部擀完，静止10分钟。记得随时盖上保鲜膜。
这个时候可以处理豆沙包蛋黄这步，取25克豆沙包裹一个咸蛋黄。
油皮油酥面团卷收口朝上，按扁。擀面杖放面团中间，往上擀一下，再把擀面杖放中间，往下擀一下。这两个动作重复一下。一共上下各2下。然后卷起来。
全部擀完，静止10分钟。记得随时盖上保鲜膜。
取一个油皮油酥面团，收口朝上。用手指中间按扁，两头抓起、按扁。然后像擀饺子皮一样擀开。形成一个中间厚，四周薄的皮子。
取一个皮子，有花纹的在里面，包上榨菜鲜肉，利用虎口和按压的方式，把口子收紧。然后收口朝下，按扁。
刷上蛋液，撒上芝麻
蛋黄酥也是利用虎口收紧。
烤箱提前预热180度，6分钟。然后把蛋黄酥和鲜肉榨菜月饼送入烤箱倒数第二层烘烤180度，30分钟。
出炉啦，帮你们试吃一个😉
再试一个鲜肉榨菜的可好🤣🤣
看我儿子吃的陶醉的表情，就知道得有多好吃了吧😋😋😋😋
自制健康麻辣烫
有没有比麻辣烫更简单的小吃？我觉得没有。做一份好的麻辣烫，我觉得只要汤好就可以了。所以你要开一家麻辣烫店，只要能配出好味的汤底，根本就不需要什么大师傅！把蔬菜啊，蘑菇啊，海带啊，豆腐泡啊，往里面一烫，几分钟一份香喷喷的麻辣烫就好了。吃麻辣烫你要在手边放几张纸巾，又麻又辣又烫，边吃要边擦鼻子呦。

网上曾经有个报道，有个小姑娘因为天天吃麻辣烫营养不良死了。我特意点开看了看内容，原来这小姑娘没有妈妈，爸爸也没有正经工作，这孩子中午经常在外面吃点麻辣烫，水煎包之类的，时间长了营养不良得了疾病就死了，没妈的孩子好可怜哦。我和周围的朋友都很喜欢吃麻辣烫，好些人说吃麻辣烫不健康，一是怕外面的蔬菜清洗不干净，二是反复煮沸的汤底产生毒物，这种顾虑是有道理的，所以我也奉劝大家尽量少吃外面的麻辣烫。

不吃馋，常吃不健康，有没有折中的方法呢，有！可以在家自制麻辣烫呀，选一袋火锅底料，加上自己爱吃的蔬菜，为了追求营养还可以荤素搭配，加点蘑菇和豆制品之类的，吃的时候舀上一勺麻辣酱，即补钙又补充了维生素，谁又能说麻辣烫不健康呢？
用料：
小白菜
油菜
金针菇
香菇
火锅底料
荞麦冷面
做法：
冷面用热水煮两分钟，马上泡到冷水里。麻辣烫店里每天都要煮一大盆冷面，泡在盆里，有吃麻辣烫的就捞一把放到锅里烫一下，很方便。每次我去吃麻辣烫都央求店主多给我放点冷面，这回好了，自己做想放多少放多少，看，我对自己多么舍得，煮了一大碗冷面
锅里加水烧开，下入一块火锅底料，然后把自己炸的豆腐泡也放进去，多煮一会儿为了入味
依次放入蘑菇，绿叶蔬菜，烫熟，最后加入冷面烧开就可以了
粽香糯米排骨
每到节日都会有一种风俗习惯~今天就自己研究一下不同种类的粽子吧~
用料：
克糯米
片粽叶
克肋排
酱油
蚝油
料酒
香葱
生姜
五香粉
油
盐
做法：
我用的是小列排，买好的排骨让店家给剁好，回家后清洗干净，淋干水分，放盐、油、五香粉、葱、姜酱油、耗油和料酒腌制半天，我是中午腌制的，下午做的。
糯米提前泡上
蒸盘中铺上苇叶
每一块排骨都在糯米里裹一下
摆放在盘中，纯蒸模式，蒸40分钟左右
出锅放香葱即可
薏米红豆汤
在这个季节湿气很重，去除体内的湿气让体质变得清爽健康中医推荐薏米红豆汤，此汤是最好的去体内湿气的偏方之所以称之为汤而不是粥，那是因为薏米红豆这两种食材怎么煮汤汁都不会变粘稠！我的体质属于寒凉型，因此在汤中加了红枣。以这两种材料为主，可以添加很多其他中药，根据自身的身体需要来添加。但是不可以添加大米在其中，这样的话汤的功效就会尽失！此汤据说还能减肥呢呵呵煮汤的时候多加水，抓一把薏米一把红豆煮出的汤可以喝一天。当然薏米和红豆也是可以吃的哦，千万不要扔掉！
用料：
一把薏米
一把红豆
5颗红枣
做法：
红豆和薏米泡一夜
泡好的红豆薏米连同水一起倒入锅中，还可以多加些水，大火煮开加入红枣，改小火煮到红豆开花就好了
紫薯千层糕
嗯～突然就特别想吃千层糕，又不喜欢外面大部分卖的都是色素，虽然我年纪不大可是很喜欢养生啊🌝，好了说回正事紫薯糕做法很简单，就是耗时间了一点，不过吃货是不怕耗时间的哈哈哈
用料：
2个紫薯
250克马蹄粉
400克椰浆
135克白砂糖(紫薯用)
150克白砂糖（椰浆用）
150克牛奶
450克纯净水（紫薯用）
做法：
先把紫薯切好，蒸熟，蒸软，直接拿汤勺压烂，其实是我不想去洗榨汁机，拿榨汁机打紫薯泥更好，
把紫薯和纯净水（水提前加糖溶解）混合，过筛，过多几次，颜色就会好看，所以上一步说的拿榨汁机榨加水会更好，因为过筛很快😂
过筛好的紫薯水加125克马蹄粉混合过筛两次，一定要过筛，不然可能会有粉粒状不溶解。弄好了放一旁等下用
牛奶150克
椰浆400ml加牛奶150克混合（牛奶提前加糖溶解）再加125克马蹄粉，过筛后放一旁，等下用
开炉蒸，一层一层蒸椰浆汁倒到盆子里，大概厚度，你喜欢就可以，蒸2分钟左右凝固了就加紫薯水一层蒸2分钟，然后椰浆汁如此重复蒸，最后一层放紫薯水，会好看点，到最后一层就蒸6分钟左右
蒸好拿出，等凉透了，再切。
完成。
山西经典面食―炒不烂子
作为一个山西长大的孩子，上百种山西面食也是有几个拿的出手的经典菜！
炒不烂子就是经典中的战斗机！
小孩大人老人都爱吃*^o^*
用料：
适量面粉
1个土豆
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量包心菜
适量豆腐
适量熟肉
做法：
土豆去皮擦丝，水洗三遍，再泡半小时以上，去除淀粉，将水沥干。
洒入适量面粉，一点一点分多次加入，一只手加面粉，另一只手搅拌土豆丝，使面粉均匀裹在土豆丝上，根根分明。
均匀放入蒸锅，垫纱布
最好大块纱布，多余部分折回盖住，大火煮开水，转小火蒸10分钟左右。
蒸熟的不烂子要将其散开放凉，不然会结块
炒的步骤很简单，和炒饭一样，想放什么自己加，最经典的炒不烂子就是葱花加鸡蛋，但是我爱吃菜，所以加了很多。剩余的不烂子放凉后放冰箱冷藏。
因为菜多，不烂子放的少，所以看起来是这个样子滴
出锅！再配上枸杞醪糟！我的口水！
淮山玉米红萝卜猪骨汤
用料：
2根玉米
1根红萝卜
750克淮山
适量盐
750克猪扇骨
1/4块老陈皮
做法：
洗净，切块
削皮，切块
削皮，切块
洗净，飞水
老陈皮1/4块
所有材料放紫砂锅，放适量水煲120分钟！煲好再放适量盐！
牛奶小方——超简单不用烤箱的夏日小点心
之前看到这个点心是不屑的，觉得应该不好吃吧，意外尝了一次，啊，喜欢！！！
用料：
240ml普通纯牛奶
100g淡奶油
40克玉米淀粉
35克细砂糖
适量椰蓉
做法：
准备一个容器，洗净擦干，铺一层薄薄的椰蓉。
准备好材料，称量。
240ml纯牛奶中的60ml纯牛奶与40g玉米淀粉混合搅拌均匀。
剩余180ml纯牛奶与35g细砂糖、100g淡奶油倒入锅中搅拌，边加热边搅拌。
搅拌至小小沸腾立即倒入牛奶与淀粉的混合物，继续搅拌，用硅胶铲搅拌（没有的话可以用平面的饭勺替代）。
搅拌几秒钟就会出现上图的凝固状态，离火，继续搅拌。
锅中凝固物全部倒入事先准备好的容器中，放入冰箱冷藏过夜（放水果、鸡蛋的地方就是冰箱冷藏室）。
脱模，用小刀沿着容器壁刮一圈。
倒扣在一个平面碟子或保鲜膜上即可成功脱模。
切成小方块。
小方块沾取椰蓉即可享用啦😋😋
苹果猪骨汤✔️🍎🍎（清润疏肝健脾）
阴虚火旺，大人小孩，四季适宜
清润降燥，健脾开胃

2人份量（4碗）
用料：
300-500克猪骨
1个苹果
1片姜
2片淮山
12粒莲子  
各10克麦冬，谷芽麦芽
15克茯苓
2个蜜枣
做法：
全部材料洗干净
苹果去皮去心
猪肉焯水
一起落养生壶壶煲1小时15分钟
或者煤气炉大火滚起，转小火煲
（煲好关火焖15分钟再开盖汤味更香浓）
傣家早点米线
每天早晨吃一碗傣家早点米线，是我们每个傣家人一直以来的习惯。傣家早点米线，选用的是我们的传统美味傣族手工米线，它是用本地老品种大米加上甘甜的井水制作的，软糯爽滑有劲道是它的特色。来过我们西双版纳橄榄坝的朋友，都对这碗傣家手工米线念念不忘。
傣家手工米线这里可以买到：https://12qt.taobao.com
用料：
100克十二千田干米线
2根野芫荽
适量肉酱
适量盐
适量傣家水腌菜
1个西红柿
1根小香葱
做法：
十二千田干米线100克
将十二千田干米线凉水下锅
小火慢煮
水开后，再煮3到5分钟至熟软，根据个人口感选择软硬度
将煮好的米线盛入碗中，倒入准备好的肉汤（没有高汤也可以放入煮米线的汤），后加入水腌菜、香菜、小香葱。
依照个人口味选择性的放入自己喜爱吃的调料。例如：肉酱，野芫荽、西红柿、酸菜等
也可以放入薄荷、鱼腥草、水豆豉、生菜等。傣家早点米线佐料很丰富，主要以酸辣为主。
这样一碗热腾腾的傣家米线就做好了，喜欢的亲们可以试试哦！
不喜爱酸辣口味的亲们，清淡口味也适宜。
草莓拿破仑
在这个草莓上市的季节~~
用料：
2张酥皮
200克淡奶油
20克糖
适量糖粉
适量草莓、蓝莓
做法：
酥皮切成等份形状，用叉子均匀扎出气孔，放进烤盘
（喜欢中间凸起一大块儿的请随意扎）
烤箱预热后，200度烤制10分钟左右，至上色取出放凉
冷藏的淡奶油200克，放入20克糖，打发后装入裱花袋（打发到不流动，提起来有倒三角）
摆上酥皮～挤上奶油～摆上草莓～撒上糖霜～完成啦~~
小Y本来要做下图的甜品，说好的巧克力呢！！！我读书少，你不要骗我~~
鸡肉烤苹果
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g鸡腿肉（切成一口大）
80g苹果（洗净，切成一口大）
1瓣大蒜（去皮）
3勺橄榄油
1勺A 白葡萄酒
1/3勺A 酱油
1/6勺A 柠檬汁
少量A 盐，胡椒粉
做法：
准备干净塑料袋子。将鸡肉，苹果，大蒜和A用料倒入袋子里，揉摸，放冰箱等待一个晚上。
准备平底锅。橄榄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉和苹果倒入锅里，烤至熟。火调为小火。将袋子里的料倒入锅里，抹满5分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
山楂条（山楂丝）
回忆小时候的味道～～～
用料：
1000克山楂
500克白砂糖
3—5张吸油纸
做法：
山楂清洗干净，去籽
用绞肉机分批次搅碎
搅碎后加入白砂糖，搅拌均匀
放入锅中，小火翻炒30分钟，直至成泥状，可品尝一下甜度，根据个人喜好可以适当的再加入白砂糖
将炒好的山楂泥，放入事先铺好的吸油纸上，按压平整，后一点儿可以做山楂块，薄一点儿可以做成山楂丝
晾晒三到四天，根据自己喜好的软硬度，你想吃的就做好啦！（厚的切块）
薄的切丝（喜欢吃甜一点儿的，可撒些白砂糖），一尝就是小时候的味道！
鱿鱼筒饭（用烤箱烤制而成）
参照#文大美丽---文怡#的方子，家里没有韩式辣椒酱，改成了叉烧酱，米饭用的是家里的剩饭，虽然没有糯米的软，但味道依然很美，大家可以试试！
用料：
2只洗净剥皮的鱿鱼
1汤勺生抽
1汤勺料酒
1汤勺叉烧酱或烧烤酱
半个洋葱
满满1小碗（糯米1:糙米1）熟米饭（最好是1:1的糯米饭）
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
鱿鱼洗净去皮，鱿鱼皮不要扔掉哦！
鱿鱼筒和切成丁的鱿鱼皮、鱿鱼须用生抽、料酒、叉烧酱、洋葱粒、黑胡椒粉、辣椒粉搅拌均匀，腌至少1个半小时（也可以头天晚上腌好，第二天在制作）。
这张图片和描述不一致，请以文字描述为准。
锅内倒入油，烧热油后，加入满满一碗米饭翻炒1分钟，再把除鱿鱼筒外的所有腌制材料包括酱汁一起倒入翻炒2分钟，关火盛出。
注意：米饭不能炒的太干，得保持湿湿的状态，塞到鱿鱼筒内一起烤才不至于太干。
另外酱汁要根据个人的咸淡口味及米饭的量添加。
用小勺将炒好的米饭装入腌制好的鱿鱼筒里，口子用几根牙签紧紧封住。
注意：米饭别塞太满，不然烤的时候鱿鱼会破皮。
把封好口的鱿鱼筒放到铺有锡纸的烤盘上，尾部用锡纸盖住（如图），以免烤焦。
多余的饭可以做成焗饭。
放入提前预热好200度的烤箱中层，烤约35分钟，中间给鱿鱼筒翻一次身后继续烤，出炉后稍放凉，切片即可食用。
切的时候，刀一定要快。
花生牛奶
用料：
2把克花生
5块克白糖
800ml克清水
1袋牛奶克牛奶
做法：
泡一小时，扔进料理机里面打。
黑松露阿根廷红虾
偶得一小盒黑松露，不知如何使用。

一日邀丹麦宅男同事胡子大厨来玩，他给我扫盲，做了这道菜。
快手，美味，鲜香是本道菜的特色。如果能加上逼格的摆盘，这道菜是很拿得出手的待客菜。

谨此，阿芥重新温习，以纪念我们中丹的跨国友谊。请先忽略我的摆盘……
用料：
8只（没人一只）阿根廷红虾
少量黄油
少量海盐
一小块，擦菜器磨成末黑松露
做法：
虾洗净，开背去虾线。
热锅，测温：水珠能打滚。下黄油，煸黑松露，几秒钟。煎虾虾，至熟透，磨撒海盐，出锅，摆盘。

提升逼格就加点side蔬菜摆个盘。此处省去
🍎苹果甜水
用料：
1个苹果
一碗多水
一小块冰糖
做法：
苹果去核切块（随心情切～）放水里煮 煮出苹果香味放冰糖小火煮会关火闷一小会～就好啦
辣炒海灵菇
以前跟闺蜜在小木屋吃过海灵菇，作为广东人，很新奇，所谓海灵菇就是八爪鱼的吸盘，形状像蘑菇🍄
用料：
2片姜
1勺辣椒酱
5个泰椒
2勺料酒
2~3瓣蒜
少许盐
0.3个洋葱
380克海灵菇
1个尖椒
可要可不要（韩国人一般不吃香菜）香菜
一小节大葱
做法：
3只洋葱切丝，尖椒切圈，泰椒切小段，姜、蒜切片，大葱切丝，香菜切碎（可不要）。
海灵菇用清水洗2次，放碟上备着。
锅里放水，等水开了，把海灵菇倒下去，焯水，大概1分钟，捞出海灵菇。
干锅里放油，把尖椒、泰椒、洋葱、姜片、蒜片到锅里爆香。
把海灵菇倒进去一起爆炒2~3分钟，放2勺料酒，1勺韩式辣酱，加一点点水，翻炒一会。
放大葱，放一些盐，稍微炒一下，放香菜，关火。翻两下，装碟。
健康版无奶油慕斯-酸奶可可-全麦饼底6寸
故事就是一个减脂的人还嘴馋。
用料：
300克酸奶
10克可可粉
2片吉利丁
150克(可选)牛奶
3个(可选)草莓
3块(可选)奥利奥
可以买全麦饼干全麦饼底
加少量黄油铺平压实冻一下1买全麦饼干
用料如下2自制全麦饼干
70克全麦粉
30克(可选)即食燕麦
1个鸡蛋
10克椰子油
30克(可选)坚果
少量(建议用水，懒得又开一盒牛奶用不完)水或牛奶
做法：
椰子油隔水软化(是液体就省去这一步)
坚果包住用擀面杖压碎
还可以更碎，看个人喜好
全麦饼干所有料混合，干就加点水或牛奶，不要太多，可成形的那种。搅拌均匀。170度20分钟烤(每个烤箱脾气不一样)烤好了拿去冰箱冻一会冷却。
吉利丁冷水泡软。牛奶筛入可可粉小火加热，加吉利丁至融化。如果不用牛奶，吉利丁冷水泡软以后可以用少许温水弄融化。拿一旁冷却。
草莓对半切，为了放稳，下面横切一刀。
草莓放饼上。我放了八片，如果你要放奥利奥，建议6片，不然奥利奥对不齐。
奥利奥去利
酸奶筛入牛奶糊搅匀。
倒入混合物，上面对应着放奥，中那个建议不放，不好切。
成品。我那层白色是因为有一部分酸奶我直接倒的，没混合，不建议这么做。
蟹系列第二道：蒜香辣蟹
又是简单的快手蟹。这道的灵魂是蒜。
用料：
2只六月黄/梭子蟹/膏蟹
1大勺火锅底料
8瓣蒜
1小勺糖
1勺生抽
1勺淀粉
30克水
做法：
2只六月黄洗净
蒸锅上汽蒸3分钟
拆件
蒜切片
小火慢炸
金黄捞出
碾碎
火锅底料生抽糖调匀
加水调匀
淀粉加水调匀
热锅1勺油，下螃蟹炒香
下蒜和料汁
水淀粉勾芡即可
简单好吃的电饭煲焖饭
懒主一枚，方便简单，超级好吃😋
用料：
200g速冻杂菜包
6朵干香菇
3片培根
1勺生抽
0.5勺老抽
2根葱
1杯大米
做法：
热水泡发干香菇
1.5罐大米，淘洗干净待用
干香菇泡发15分钟后，用刀切成小丁。同样培根切成小丁。速冻杂菜包解冻，倒半包待用
锅内倒一点点油，加热后倒杂菜包翻炒五六下，加入培根和香菇继续翻炒，翻炒一分钟
倒入适量生抽提味，以及一点点老抽提色。由于培根是有味道的，所以生抽放的并不多，等到锅里的水分和酱汁几乎收干，关火
将翻炒好的蔬菜倒入大米上方，并平铺，按煮饭键
待电饭煲跳到保温后，可以继续等待15分钟让里面的饭涨发一下，然后撒入葱花，继续保温
10分钟后，用饭勺稍微翻炒下，好吃的网红饭就出锅啦
土豆白面片片
用料：
适量土豆
适量白面粉
适量香菇
适量黄花
适量羊肉
适量葱姜盐花椒粉干姜粉
😊可以在汤中加香菜
做法：
先做汤 ：  所以食材都切条   葱姜盐酱油花椒粉干姜粉油  适量（个人口味） 加适量水  土豆切条另蒸  上笼蒸（大概15分种）
土豆白面片：土豆擦成丝（土豆多点按照人数定量）和面粉放适量水和成面团  （醒面5分种）  
土豆白面团
切成薄厚均匀的片
上笼蒸15分种
汤出笼和土豆拌在一起   汤就完成了
汤和土豆白面片片   开吃了😊
清热化痰的青榄无花果萝卜排骨汤
青榄有消痰止咳、去喉热和助消化的药效，而无花果干也具有清热解毒、化痰祛湿的功效，白萝卜则主治肺热、便秘、痰多，因此将这三种食材与排骨煲成浓汤，非常适合春秋季节清热润肺，老少皆宜。排骨可换成扇骨、脊骨、瘦肉。
用料：
250g排骨
400g白萝卜
10-12颗青榄
1-2个无花果干
姜片
做法：
骨头焯水去血沫后重新放入冷水锅加姜片大火煲
青榄上用刀小心划几道口子，易于出味
将青榄和无花果干丢进锅里，与排骨同煲，大火煮滚后小火煲70分钟左右，汤色渐浓
白萝卜切块加入汤锅，继续煲20-30分钟，萝卜变软即可，食用前加适量盐调味。
给自己记得鲅鱼水饺
就是给自己记得，第一次做鲅鱼水饺，结合了忘记哪两个食谱了，让放牛奶跟葱油，味道真的很好。
用料：
1条鲅鱼
克韭菜
克盐
粒花椒
根葱
片姜
2个鸡蛋
半斤 猪肉馅儿
适量片白菜
做法：
猪肉馅儿半斤 鲅鱼一条，葱姜花椒洋葱这个用油炸，练出葱油备用。白菜韭菜适量，鸡蛋2个，牛奶一盒。
白菜切碎放盐等待白菜杀出水
把鲅鱼肠子血洗干净，把肉刮下来，具体方法大家自己找找吧，都很简单实用，刮下来了都不用剁了很细腻。把肉馅儿也放进去，直接放上盐 糖 白胡椒面，放入一个鸡蛋，顺着一个方向搅。
搅匀后放入第二个鸡蛋搅匀，然后牛奶分次放搅匀，最后倒入葱油，也是分次搅匀可就放下一次放3分之二 。把下好水的白菜攥干然后倒入韭菜，加入剩下的葱油搅匀。倒入鱼馅儿里。到点香油，顺之前方向搅匀上劲儿来包
燕窝锦鲤——年年有鱼（余）年夜饭桌上的清爽甜品【易小炖燕窝厨房】
“鱼”有着年年有余、连年有余的吉祥喜庆喻意，我国自古就有“鲤鱼跳龙门”的传说，人们用鲤鱼祝福年年有余，事事康宁。

一条不一般的鱼

这款简单的年夜饭桌上甜点，既有颜值，又健康美味，口感清爽，滑溜润喉，即高纤维还低热量，老少皆宜，作为年夜饭大鱼大肉后的精彩收尾。
用料：
一瓶易小炖鲜炖燕窝
10g寒天粉
2匙桂花糖
少许枸杞
500g水
做法：
食谱全家福
将桂花枸杞寒天粉所有材料加水混合后煮1~2分钟。

关火加入易小炖鲜炖燕窝。
倒入模具冷藏放置至完全凝固【一小时凝固】
用手小心按压，脱模，装盘后撒上桂花糖、枸杞装饰。
寓意满满，年年有鱼，岁岁闪光。
希望看到这里，见证一份完美锦鲤的你，拥有平顺而漂亮的一年。
百香果布丁
漂亮姐姐推荐做的百香果布丁好吃又好看
用料：
8个百香果
1片吉利丁片
200克牛奶
适量我用了80克白糖
做法：
这是所有食材拍个照片
百香果切掉尾部为了好放在平盘里，切记不要切漏了.第一个我就切大了……
这是取出果肉后准备好如图备用
起锅牛奶加糖融化不要把牛奶煮开，加入吉利丁片（吉利丁片提前用凉水泡一下）
3/2的牛奶加果肉混合.预留3/1的白牛奶最后好封口.我忘了拍照了
这是倒入的果肉，最后用白色封口.
全部摆好如图
这是剩余的果肉加冰糖密封可以保存起来
放入冰箱冷藏5小时以上就可以吃了
可以吃了香香甜甜有点酸
亮式三杯鸡
中餐厅  三杯鸡
用料：
5-8小片姜
3瓣蒜
若干麻油
兑水一杯 酱油大概30-40克酱油
同上料酒
同上糖水
随意彩椒
4只鸡腿
做法：
鸡腿切成块，不需要腌
姜蒜用麻油爆香
放入鸡肉块，炒香
一杯酱油
一杯料酒
一杯糖水
不加水，等酱汁收裹在鸡肉上
彩椒
加入彩椒点缀
美式布朗尼
一直觉得布朗尼很美式，因为它源于美国，现在已经成为美国家庭餐桌上的常客📺布朗尼的质地介于蛋糕和饼干之间，最神奇之处就是它既有蛋糕般绵软的内心，又有巧克力曲奇般松脆的外壳，搭配冰淇淋🍦或咖啡☕️都很不错哦，用料简单，都给我做起来😘
用料：
3个鸡蛋
150克白砂糖
50克赤砂糖
200克75%黑巧
4克盐
70克玉米油
50克黄油
100克低筋粉
做法：
鸡蛋与白砂糖赤砂糖混合
打蛋器打散即可
黄油玉米油放一起
加入黑巧
隔水加热至巧克力融化，放至手温备用
加入盐
倒入蛋黄糊搅拌均匀
倒入低筋粉大致翻拌
打蛋器搅拌均匀
装入裱花袋
挤入纸杯，七分满即可
撒上碧根果碎
放入预热好的烤箱烘烤
椒盐芋艿
用料：
芋艿，椒盐，花椒，盐，蒜末。
做法：
芋艿洗净，凉水下锅，煮熟后剥皮，切成块。
热锅冷油，小火炸一下蒜末，加入芋艿煎成两面焦黄。
加入椒盐，花椒，一丢丢盐，翻炒均匀。
加入葱花出锅，装盘后再撒点白芝麻。
香菇炖鸡
炖上这么一锅厨房里飘出的香气，带给人温暖的幸福～～～
用料：
1只母鸡
15朵干香菇
5颗红枣
半勺老抽
半勺生抽
1勺料酒
2块姜
3-5瓣蒜
2小块冰糖
1.5茶匙盐
1茶匙胡椒
1茶匙鸡精
适量芝麻
10根葱段
做法：
鸡洗干净切块 香菇泡发 姜拍两下 蒜切碎
热锅给一点点料酒将鸡煸干水分
盛起来 锅洗干净
另起油锅爆香蒜
把鸡倒入锅中继续翻炒煸香 加入生姜
加入香菇翻炒片刻
加2L清水
水烧开给盐、冰糖、老抽、生抽转小火炖3小时（中途可以加适量清水）（2.5小时放入红枣）
三小时后大火收汁 撒上胡椒、给鸡精或者鸡汁
起锅撒芝麻、葱段
眼睛先吃 摆拍
蜂蜜柠檬
喜欢美食，就把它记录下来～美食是一个很神奇的东西，神奇到我这样一个三分钟热度的人却一直喜欢着它～今儿翻到2017.09.03的美食记录，蜂蜜柠檬，酸酸甜甜，是那个初秋的甜蜜，也是美好的回忆～
用料：
3个柠檬
200g蜂蜜/冰糖
50克盐
做法：
最初对美食的那份小美好，依然守护者～
柠檬3个，盐50g，土蜂蜜一罐（实际用量200g左右）；
柠檬用盐搓去表面蜡及苦涩味；
切成薄片；
将柠檬片放置在玻璃罐中；
一层柠檬，一层蜂蜜；
最后用柠檬封口；
放置冰箱冷藏；
每次取几片柠檬，加上水及冰块或是雪碧，一杯自制柠檬蜂蜜冰爽就完成了～
东坡肉-家庭简易版
这道家庭版东坡肉好吃易做，配料少，做法超简单，可是味道绝对不简单！
用料：
1500克五花肉
一大块生姜
一把大葱
1汤勺老抽
3汤勺生抽
适量冰糖
1瓶花雕酒
做法：
选新鲜的带皮五花肉一块，切成见方的大块，大小不要超过6厘米，清洗干净入凉水锅，大火烧开后，撇去浮末，煮5分钟后捞出备用。
将炒锅放至火上烧干，锅底抹一层薄油，将五花肉肉皮朝下整齐码放在锅中，转中小火煎猪皮至金黄。
在煎猪皮的过程中火不要太大，随时翻看调整一下位置，让猪皮上色均匀，如图所示即可。
处理配料，生姜切片，葱切段，铺满砂锅锅底。
将煎好的五花肉肉皮朝上码放整齐
倒入1炒勺老抽，3炒勺生抽，加入花雕酒没过肉肉，大火烧开转小火后撇去浮末，加入适量冰糖，爱吃甜口的可多加。
小火炖一个半小时，然后放蒸锅内大火蒸半小时（蒸锅上汽后放入肉肉）。
肉肉出锅啦，软糯香浓，唇齿留香，是一道绝好的下饭菜。

现在在家也可以做出饭店的水平了，是不是很简单？赶快给家人露一手吧😊
低脂减肥的芹菜炒香干
最近有点腻，吃的东西肉类居多，今天就素食。
用料：
5颗小香芹
120克香干
少许味极鲜酱油
少许盐、味精
做法：
香干过水冲洗，洗干净表面的卤
芹菜洗干净，去掉叶子。香干切薄片，芹菜切小段，装入碟子里备用。
热锅冷油，油热后，加入葱段爆锅（食材里没有写葱段，有没有都可以，自己吃，可以简单点。），出来香味了，把芹菜和香干一起入锅翻炒。微微加入点水，否则容易干锅。
炒到半熟的时候，加入味极鲜酱油，翻炒片刻。再加入盐，翻炒均匀。关火，起锅，加入味精。就可以装盘上桌了。
葡萄干蔓越莓吐司（小熊面包机版）
自从买了面包机就一直用它揉面，做面包都是用烤箱，原因是用了一次它自带的吐司方子做出来又丑又不好吃😂这次犯懒用了以前烤箱的方子，没想到效果相当不错。记录下来以后懒得用烤箱就用它了
用料：
350克高筋面粉
5克酵母
35克黄油
140克牛奶
90克淡奶油
1个（55克左右）鸡蛋
50克糖
3克盐
20克蔓越莓干
60克葡萄干
做法：
准备好材料
面包桶内放入液体（牛奶和淡奶油），打入鸡蛋，放面粉。糖和盐放在边上的位置，最后在面粉中间挖一个洞放入酵母，盖好面粉。
启动甜面包程序，烧色设置为深
第二次搅拌的时候放入黄油和果料
搅拌完成开始发酵，不用管它了，两个半小时后见
时间到
拿出来在烤网上晾凉
切片
组织很细腻，很软
咔嚓咔嚓黄油面包脆
超级好吃的小点心，停不下来！健康美味又实惠。
用料：
30克黄油
4片面包片
1勺蜂蜜
2勺粗砂糖
做法：
面包切块。
黄油蜂蜜微波炉30秒加热融化，涂抹面包，沾砂糖。
烤箱150度，20分钟。
包菜炒粉丝（鲜辣爽口，快手易做）
超级简单快手的一道家常菜，材料特别简单，成本超级低，味道却很赞。这是我最近唯一一款受到老爸称赞的一道菜。

大家有时间一定要尝试做一下，味道一定惊艳到你，这么简单的食材，竟然可以碰撞出这么奇妙的味道，哈哈，五颗星推荐给大家，不用谢。
用料：
1把粉丝
半个包菜
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
2或3个小米椒
5-8瓣蒜
¼根葱
0.5勺老抽（放粉丝里的）
做法：
包菜去除老根切丝放入盆中，加点盐腌十分钟，冲洗干净。
葱切片，蒜切片，小米椒按心情切碎就行。
粉丝入开水锅煮熟捞出。
捞出粉丝用老抽和油拌匀。（老抽可以调色，也增鲜）
热锅放油（有条件的放猪油，更香，我放的菜籽油，也不错），爆香葱和蒜小辣椒，倒入包菜进行翻炒。
等包菜差不多出完水的时候倒入粉丝翻炒，放入耗油和生抽，翻炒均匀以后放少许盐调味。（一只手炒菜，一只手拍，太模糊了，凑合看吧，就是那种菜明显变少了，不支楞了，就可以放粉丝了）
炒好装盘。我自己能吃一盘，哈哈哈。
雪菜炒饭
雪菜炒饭
用料：
3根广味香肠
300克大米
2汤匙雪菜（罐装）
3大片圆白菜叶子
适量清水
做法：
将米洗净
菜洗净撕成块状
香肠切片
将米中放适量清水（没过米约1厘米），一边放香肠，一边放菜叶
电压力锅调到米饭档即可
炒锅不放油，将做熟的米饭放在炒锅里，加雪菜翻炒均匀即可
简约调料也能做出超好吃的海鲜炖饭
这道快手海鲜炖饭适用于家里材料有限的宝宝们，正宗的西班牙海鲜焖饭要准备好多调料，比如藏红花、白葡萄酒等等，不过用了以上食材和调料也能料理出很美味的海鲜饭哟！味道很鲜美，浓郁，米饭中因为有燕麦米，又很QQ的！总之很不错啦！
用料：
一杯糙米
一杯大米
一杯燕麦米
半个洋葱
一个番茄
适量黄油
适量盐
适量欧芹
适量现磨黑胡椒
少许柠檬/柠檬汁
少许番茄酱
适量干奶酪粉
2汤勺高汤（我用了鸡汤）
10只虾
6只墨鱼仔 
6只鱿鱼卷
适量鱿鱼须
适量三文鱼
适量青口贝等海鲜
做法：
海鲜方面我在生鲜超市网购了虾、鱿鱼卷、鱿鱼须、墨鱼仔、三文鱼。虾一定要提前去壳、开背去虾线哟，所有食材洗净，控干水分，用欧芹腌制一下下。
米饭我是用隔夜饭来做的，家里一直在吃糙米+燕麦米+大米焖饭，作为炖饭主食口感也很好。
盗一张百度图，番茄和洋葱切丁。前面工作都要提前准备好！



生火，将黄油融化，

先放入洋葱，翻炒至出香味；

放入做好SPA的海鲜兄弟们，翻炒至变色；

加入蕃茄丁，入盐，入现磨黑胡椒，柠檬汁，番茄酱，继续翻炒、这个时候会有水份跑出，没关系，让它咕嘟去吧；

加入米饭和高汤，不断翻炒，以免粘锅。

整个过程大概15-20分钟，米饭咕嘟至水份没有太多就可以关火啦！

出锅盛盘，可以用欧芹和干奶酪粉做点缀装饰，没有也没关系。


再配份三文鱼刺身，蒜蓉蔬菜，鲜榨果汁，不要太美好哦！
雪菜豆腐
用料：
克雪里蕻
一块豆腐
半勺鸡精
三克油
一两肉丝
一把木耳
五朵香菇
做法：
备好食材，豆腐选盐卤豆腐。
豆腐木耳切小块
起油锅，爆炒肉丝，变白后放入香菇，雪菜。
翻炒二分钟
加入木耳豆腐水，煮二分钟。
加一勺盐半勺鸡精，出锅。很鲜哎!
美味减脂餐之菜团子
用料：
适量玉米面
1把菠菜
适量面粉
2根胡萝卜
适量盐
做法：
菠菜摘净焯水攥干切碎，胡萝卜擦成细丝，混合，加入适量盐，十三香，拌匀。玉米面和白面按3：1混合好铺在案板上，取一小团菜，团成圆形，在案板上滾上一层面，放到一边，再取菜滚上面粉。所有菜都滚上面粉，最先做的菜团内部的水分渗出，面粉变湿润。按顺序从第一个到最后一个再滚三遍面粉。
蒸笼铺上玉米叶，放上做好的菜团子，大火烧开，中火10分钟，等五分钟后开锅。
薄薄的皮，满满的蔬菜。美味低卡！！！
小芋焖猪肉
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
用料：
小芋头
猪肉
盐，生抽，黄酒，糖
做法：
猪肉切片后放盐、酒、生抽腌制。烧些开水。小芋头洗净削皮切块（注意戴手套，接触皮肤易手痒）。
炒锅下油，热后下肉片爆炒，如果颜色不够可再放些生抽一起炒，肉片变色、水份炒干后下芋头再翻炒一下，下没面开水，烧开后小火盖盖焖15-20分钟。
开盖一边收汁一边放些糖和盐。汁收的差不多（不用全干可留一些水）便可关火上盘啦~
爆香扇贝柱
绝对下饭菜……
用料：
20颗左右扇贝柱
1-2个尖椒
半根胡萝卜
2勺油
2勺生抽
1勺酱油
适量葱姜
少许或不用（出锅前先尝尝再决定加不加😄）盐
做法：
锅里倒入适量油，油热倒入葱姜
加入切成丁的尖椒、胡萝卜翻炒。
🍒喜欢辣味的厨友可以再加些辣椒，味道也不错。
🍒不喜欢辣的可以用甜椒代替尖椒
加入洗好的扇贝柱、生抽、酱油翻炒，加适量水（千万不要多，不然就成煮菜了）、盐（少放，也可不放），爆炒两分钟左右出锅
暖暖一锅 红焖羊肉
用料：
【主料】
300克羊排/羊腿肉
50克洋葱
100克胡萝卜
100克土豆
2克花椒粒
【辅料】
10克姜片
1个八角
1克白蔻
2克桂皮
1克小茴香
1个草果
3粒丁香
【调料】（一）
10克生抽
30克郫县豆瓣
5克老抽
5克料酒
（二）
1克白胡椒
3克糖
1-2克盐
（三）
2克孜然粉
1克味精
做法：
【羊肉腌制】
生抽 5克
白胡椒1克
花椒粉 1克
孜然 
5克
料酒 5克
盐 1克
葱段 10克
姜片 10克

腌制30min以上
这一步不是必须的  但不建议省略
腌制后会给羊肉一个底味
吃起来味道更好

我一般晚上腌好第二天吃的时候再焯水
土豆洋葱胡萝卜洗净去皮
切大块备用
调料（一）混合均匀备用
辅料中所有材料准备好

如果香料没有那么多也可以选择性的放
有的话就尽量放全
调料（二）
白糖/冰糖 白胡椒 盐
准备好备用
调料（三）
味精 孜然粉 备用
凉水下入腌制好的羊排
大火煮开后再煮2min捞出
用开水冲去浮沫备用
凉油加入2g花椒粒
小火炸香后捞出
只留底油
加入姜片和香料
大火爆香
加入切好的洋葱
煸炒出香
再倒入焯水后的羊肉
大火煸炒
至微微起焦边
倒入准备好的调料汁（一）
生抽 郫县豆瓣 老抽 料酒

大火爆炒
至充分裹在羊肉上
倒入开水！ 多倒一些
大火烧开  
倒入调料二  (白胡椒 糖 盐)

转小火盖上锅盖焖煮1h左右
倒入切好的胡萝卜 土豆
再盖上锅盖焖煮20-30min左右

记得中途检查一下锅中的含水量
如果水量不够了加一些开水进去就好了

最后加入调料（三）
孜然 味精

炒匀
大火收汁
让汤汁变得浓稠
留一些底汤即可 
也不要汤汤水水的太多
会让味道变得寡淡 浓稠一些

配上米饭  开吃！

剩下的汤汁用来拌面条也是很好的选择！
山药芝士球
用料：
半根铁棍山药
一片芝士
适量淀粉
适量芝麻
做法：
山药去皮蒸熟后捣烂成泥。加淀粉搅拌均匀。
取适量山药泥压成小饼，包入芝士，团好呈球形。在山药球四周蘸上核桃油或是清水，蘸满芝麻。
烤箱170度预热十分钟，放入烤箱烤10分钟即可
猪肠碌(含粉皮做法，超详细了！！)
每个阳江人回家都会吃的家乡美食。
今年因为疫情没能回家，十分嘴馋。
老妈就怂恿我自己做一下。
我也是第一次做，没想到真的成功了。

最常见的猪肠碌包的是只有粉皮和黄豆芽，如果喜欢其它口味，自行添加。

下面用量一共做了7条，自行增减量。

馅料的粉皮我直接买了超市的河粉，省下很多时间。
用料：
100克粘米粉
15克淀粉(我用的玉米淀粉)
200克水
200克黄豆芽
500克河粉
6瓣蒜(拍扁即可)
适量五香粉
随意熟白芝麻
随意葱花
随意蒜蓉辣椒酱
做法：
就这些材料，黄豆芽约1.5元，河粉约2.5元。五香粉只需用一点点。蒜蓉辣椒酱是蘸酱，没拍进来。
蒜油：用于涂抹蒸盘和最后扫油。

锅里放油，比炒菜多一点油，放入三瓣蒜，爆出香味，盛在碗里备用。

我的锅不粘锅中间黑掉了…该换锅了哎…请忽略。
馅料

超市买的河粉切3厘米左右小段。
(如果是连河粉买不到的地方，只能自己蒸多一些粉皮切碎做)

黄豆芽：锅里放油，放三瓣蒜炒出香味后捞出蒜，放入洗干净的黄豆芽炒软，加盐，酱油，蚝油，五香粉，像平常炒菜一样炒熟，盛出。

河粉段：不用洗锅，再放点油，放河粉段，加盐，酱油，蚝油，五香粉快速炒均匀。

关火倒入炒熟的黄豆芽拌均匀。
粘米粉，淀粉和水调成浆，放一点点盐让皮有点味，后面还有刷酱油的。
锅里多放水大火烧开。
取一蒸盘，底部刷上面做的蒜油，倒一勺粉浆。
粉容易沉底，注意每次勺浆的时候都要搅拌几下。
上下左右抖动，让粉浆均匀铺开。注意手法是抖动，直接左右倾斜是挂不住浆的。学平时人家肠粉店师傅的手法。
水开放进去，一定要放平，盖上锅盖，大火蒸。观察粉颜色变化。白色消退变透明，再变成白色，看到上图这种大泡就关火取出。
大概一分钟就可以了，期间不要离开哦！
用小刀刮四条边，用手轻轻掀起一条边，放入馅料，不用铺开，放成一条就可以了。用皮慢慢卷起来就成了。

重复第5-8步骤。
全部做好后，在蒜油里面倒入一勺酱油，用刷子在表面刷一层，撒上熟芝麻和葱花，切段就完成了。

一共做了7条。根据包馅料大小，数量可能有所不同。
配上蒜蓉辣椒酱，有时间做牛腩汁的话，那就更美味了。
粤菜薄荷炒鸡
用料：
适量薄荷
2片姜
1勺料酒
适量盐
半只走地鸡
适量蒜蓉
适量花生油
做法：
1. 热锅倒花生油，烧至7成油温，放蒜蓉、姜片爆香；                                                  2.放切好的鸡块爆炒同时加入盐、料酒调味，炒至7成熟，加入冷水，淹没鸡块，盖上锅盖，闷至熟透；                           3.打开锅盖，再翻炒，加入薄荷，再闷1分钟，即可出锅！
燕麦全麦欧包（干酵母酵种）
在最基础的欧包食谱基础上，根据自己的口味调整了一下配比，添加了燕麦，做出这款燕麦全麦欧包。原方需要天然酵种，南方冬天室内温度较低，天然酵种很难做起来（其实就是自己懒啦），所以选择直接用干酵母做酵种，然后和其它料混合做成欧包。

干酵母做成的酵种也可以冰箱保存，用法和天然酵种没有区别。用之前先回温，然后喂养一次到两次就可以用啦。当然如果懒得喂，觉得放冰箱占空间的话，每次做新鲜的酵种也是没问题哒！干酵母的酵种大概可以用2～3个循环，再多用活性会变低。

这个方子并不是那种很湿很湿的免揉型面团，所以还是要稍微揉一下下的，但也不会累到揉出膜的程度，怎么开心怎么揉就好啦。而且这样的面团其实更方便最后的整形。

关于发酵：全麦粉、盐和低温都是有减缓发酵速度的作用。全麦粉一般推荐的占整个粉类比例在20%～40%这个区间，超过这个区间就很难发起来了，而且味道会变苦。所以如果室内温度比较低的情况下，尤其在南方冬天，可以少一些全麦多一些高筋。
用料：
#酵种
1/4 tsp干酵母
120g水
100g高筋面粉
#燕麦全麦欧包
100g酵种
270g高筋面粉
80g全麦粉
180g水
15g糖
4g盐
适量燕麦／干果
做法：
#酵种#
将干酵母、温水、高筋面粉混合至无干粉。装在带密封盖的容器中，盖上盖子，放置于室温下。
可以用纸胶带／皮筋来标记这时候的高度。
等到酵种发酵至原先两倍的高度时，就可以拿来揉面团了。
#欧包#
取酵种、高筋面粉、全麦粉、水、糖、盐，在打蛋盆内混合。先用硅胶铲混合至无飞粉，再用手揉成团，将盆壁的粉都揉干净。
放在案板上揉成面团，大概3～4分钟就可以。随意揉，不用揉到扩展阶段，只要均匀混合所有材料就可以。
将燕麦／干果撒在面团上，揉进面团。
将面团置于打蛋盆内，上面盖上保鲜膜／盖子以防表皮变干，等待发酵至2倍大。
（我用的是煎锅锅盖:-P）
用硅胶刮刀刮出发酵好的面团，置于案板上，再揉搓4～5分钟。
（这一步建议直接用手掌根部把面团抵住，然后用体重的力量往前推，把推出去的部分折叠回来，转90度，再重复步骤。推的时候注意不要让面筋断掉。）
揉好的面团稍稍压扁，像叠被子一样折叠3～4次。然后将折叠的口收一收拢一拢，使面团的正面表皮绷紧一些，拢成一个半球形。
发酵篮里轻轻撒上一层薄薄的面粉防粘。将面团正面朝下、收口朝上置于发酵篮内。盖上保鲜膜，或放回打蛋盆内盖上盖子，发酵至2倍大。
（没有发酵篮的可以用一个面碗或者汤碗，铺上茶巾，撒薄薄一层面粉即可。）
（想要欧包烤完表面有一层燕麦的话，这一步先将面团正面撒上燕麦，轻轻按压，然后收口朝上置于发酵篮。）
烤箱内底层放石板，预热至最高温度。
将发酵好的面团倒扣到足够大的烤纸上，割包刀在正面割出十字。
将面团和烤纸转移至烤箱底层的石板上，烤箱顶层放一烤盘水制造蒸汽。
将温度调整到230℃，烤10分钟。
将放水的烤盘取出，关门，温度降到200℃，再烤20分钟上色。
取出，敲一下底部，声音有空空的“砰砰”声就说明这是一个好欧包！
置于烤架上放凉就可以切片食用啦。
草莓毛巾蛋糕卷～适用30*30浅井耐候钢烤盘
入了一个新烤盘，比金盘大，所以做了这个卷卷，其实也是小四卷演变而来，只不过5蛋的，然后反卷。
也是比较好记的配方，555446。鸡蛋和糖是5，油和牛奶是4，低筋粉6.。非常柔软的卷卷。
鸡蛋是带壳60克一个的。

蛋糕卷卷法视频戳这里，http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2
用料：
5个蛋白
50克细砂糖（全部加入蛋白）
5个蛋黄
40克玉米油
40克牛奶
60克低筋粉
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋黄加40克油打到略发白，再加入40克牛奶搅打均匀，筛入60克低筋粉。
有手动打蛋器Z字搅打均匀。
如果想要蛋黄糊更细腻，可以过筛下。
得到非常细腻的蛋黄糊，备用。
蛋白加几滴柠檬汁或者香草精中速打到粗泡。
分3次加入50克细砂糖，改快速打发。打发到有纹路就改慢速打发。
打到湿性偏干的状态，得到非常细腻的蛋白霜。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋器画圈搅拌，不用怕出筋和消泡，大胆拌均匀。
倒入剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀，动作轻快，拌到看不见蛋白霜痕迹就可以了。
模具垫油布或者硅胶垫。
将刚才的蛋糕糊从稍微高一点的地方倒入烤盘。
用刮刀略微整理下蛋糕糊，然后桌子垫布，把烤盘使劲震几下，震掉大气泡。看起来非常平整吧？
190度预热，中层170度烤20分钟。
我这次放中下层烤，底部有点上色了。总之温度时间根据自己烤箱脾气调节。
蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。
然后马上就可以倒扣在烤网上了，(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷，我是反卷所以毛巾面在上晾凉。

150克淡奶油加15克细砂糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。
将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂，借助擀面杖卷起。可以参照前面的蛋糕卷视频。
卷好奶油把蛋糕放冰箱冷冻20分钟定型。
ps，底部上色，所以毛巾面不美。（≧∇≦）
刀用开水烫一下，擦干，切去蛋糕卷的两头。
然后50克奶油和5克糖在硅胶杯打发到裱花状态，在蛋糕卷挤上奶油，装饰下草莓就可以啦。
漂亮吗？
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
上次做的不卷奶油版。160度中层烤了25分钟。
也很赞吧？
简单版葡挞挞水配方
因为懒，有时候做葡挞每一样材料都要量很麻烦，而且都是液体。连朋友都连问我几次不用量就能做的葡挞配方，现在告诉大家，味道一样棒，又香又甜
用料：
5勺淡奶油
3勺牛奶
2个蛋黄
3勺炼乳
做法：
鸡蛋的蛋黄蛋白分离，并打散蛋黄
把所有材料拌匀
烤箱200℃预热5分钟，200℃考15分钟即可。如果想上色点可以酌情烤久一点点。
猫头鹰土豆饺子
喜欢吃章鱼小丸子 🍡 奈何章鱼太贵 特殊时期 这样搭配
用料：
适量土豆，青豆（甜豆），白洋葱，饺子皮，胡椒粉，白醋，橄榄油，盐。
做法：
1，把土豆切丁，锅里煮3min，青豆洗净备用
2，白洋葱切丁，用平底锅炒出香味，加入青豆和沥水后的土豆丁。
3，加盐和胡椒炒匀，取出，加入白醋和橄榄油，用筷子不停的搅拌（口感会更加顺滑）
4，用饺子皮包好，煎锅煎熟后，沥油。
5，可以配上你喜欢的酱汁，吃！
炸香椿
好吃
用料：
适量香椿
适量盐
适量味精
一个鸡蛋
3勺白面
做法：
白面鸡蛋加盐味精水搅拌至稠一点的糊糊
油热后放入裹上糊糊的香椿炸
炸至金黄出锅
冰糖炖银耳
用料：
一大朵白木耳
若干冰糖
红枣3颗
做法：
白木耳泡一整晚。用剪刀或者手，剪成很小的一朵一朵
根据自己的口味，把白木耳，冰糖，红枣放进高压锅，水没过白木耳，多加点水
烧开后，关小火，炖一个小时，把白木耳炖烂为止。
炝拌红苋菜
用料：
150克苋菜
1/4茶匙糖
1/2茶匙盐
1茶匙白醋
1瓣蒜
2个干辣椒
7～10粒花椒
1茶匙油
做法：
红苋菜洗净，蒜切成蒜末，干辣椒切丝备用
烧一锅开水，把苋菜焯水，变色即可捞出，过凉水后攥干水分
加入盐、糖、白醋拌匀，最后在上面码放好蒜茸和干辣椒丝
炒锅放油下入花椒粒，等炸出香味把花椒捞出，然后将热油浇在蒜蓉和干辣椒上，拌匀即可装盘
莴笋叶菜饭
用料：
4杯大米
1根莴笋
2根广式香肠
做法：
莴笋叶切小块，香肠切片，起油锅，先下香肠炒一会，再放入莴笋叶，加一勺糖，3勺盐，炒片刻关火
将菜倒入淘好的米，加水，水量和菜持平，搅拌一下，按下煮饭键
饭煮好，出锅
天鹅泡芙
用料：
个2鸡蛋
200克水
100克低筋面粉
100克黄油
做法：
没有拍照
做造型，天鹅的头

天鹅的身体
麻酱拌秋葵
用料：
约200g秋葵
适量麻酱，凉开水，生抽，糖，盐
做法：
秋葵洗净去蒂，水开后加少许盐和食用油，放入秋葵，焯烫约7分钟
关火捞出秋葵，过凉水冷却后沥干，摆盘（也可以将秋葵横切成小块或竖切两条，但个人经验如切好再焯烫，豆豆全都掉出来了～如焯烫完再切，会有黏液沾手，如果你不喜欢这种感觉，那还是整条来吃）
摆盘后秋葵放冰箱冷藏起来～麻酱用凉开水泻开，注意一边慢慢加凉开水一边泻，然后加入生抽，糖，盐拌匀，如喜欢还可以加香油，醋
拿出冷藏好的秋葵，淋上麻酱汁，齐活儿！开吃！
云南汽锅鸡。
用料：
1只土鸡
6只香菇适量。
5只羊肚菌适量
茶树菇适量
4粒红枣。
杞子。
薑片。
做法：
云南建水土陶蒸锅
汽锅鸡成品
淡奶油北海道吐司
为了消耗淡奶油并且记录一下。
用料：
35克牛奶
60克细砂糖
180克奶油
320克面粉
4克盐
4克酵母
45g鸡蛋
做法：
小美3个3分钟，一发30分钟后冷藏，12小时后回温整形二发，180度40分钟。
粘豆包
用料：
300克糯米粉
300克玉米面
6克酵母粉
适量水
适量红豆馅
做法：
和面: 取一小铁勺酵母粉约6克放入约300克的温水中，再取糯米粉和玉米面按照1:1的比例混合，待酵母粉溶解后一边倒入面粉中一边搅拌，水量可自行控制，和好的面团湿乎但不粘手，放在温暖的地方发酵2个小时。
发酵好后，取一小块面团放入手中揉捏成圆状摁扁，放入一小块红豆沙，然后放在左手虎口握住，右手收口，最后放在面板上双手顺势团成柱状，上面略尖。
都做好后上锅蒸15分钟，放蒸锅时不要挨得太近，否则容易粘在一起了。蒸好后，等三四分钟再打开锅盖。
小吊梨汤
秋天的第一杯奶茶还没有喝，先来秋天第一碗小吊梨汤吧！🍐🍐🍐
用料：
2个雪梨
1朵银耳
5克枸杞
2颗和田大枣
10颗话梅
100克冰糖
1500毫升清水
做法：
银耳泡好剪去根部的硬块撕成小片
雪梨用盐洗去表面的脏东西，去核切成小块
和田大枣去核，切开
把所有材料放进锅里，加入1500毫升的水，大火烧开后转小火再煮35分钟
加入冰糖和枸杞煮5分钟，冰糖溶化后就可以关火了。天气干燥来一碗小吊梨汤，滋润又开胃！
这个餐包竟然比蛋糕还软！—日式中种面包
中种面包会普通发酵面包麻烦一点，多了一个步骤，但是相信我！非常值得，成品特别软！很好吃！
用料：
中种面团
350克高筋面粉
25克砂糖
200克水
5克酵母
主面团
150克高筋粉
65克砂糖
5.5克盐
45克淡奶油
1个鸡蛋
20克水
45克黄油
做法：
把中种面团材料全部放入面包机
发酵一个小时
把主面团里除了黄油外的材料放入厨师机开2档混合 加入发酵好的中种面团 继续混合两分钟 开高速搅拌八分钟
放入黄油继续高速搅拌10分钟直到形成手套膜
完美的发酵面团长这样
分成你想要的要的大小
整理长方型
擀平
两边朝中间卷
再把长的两侧往中间卷，放入烤盘，进行二次发酵，一小时左右
发酵好的面包上面划十字（烤箱这时开始预热180度），撒面粉
烤180度12分钟
三鲜手工水饺
韭菜 肉 鲜虾段
用料：
1斤五花肉碎
2斤韭菜
1.5斤鲜虾
少许酱油
少许盐
少许五香粉
微量糖
这个...全凭经验 没有具体称量面粉
做法：
面粉加水, 揉成光滑的面团后, 静止醒两个小时左右. 
五花肉碎加盐, 酱油, 五香粉拌匀上劲儿. 韭菜切碎, 加到拌好的肉馅中, 加微量白糖. 
鲜虾去皮, 去沙囊以及纱线后, 剪段. 备用.
取醒好的面, 揉匀 揪劲儿 压饼 擀皮. 然后...就可以包了呀！ 一个饺子里面 放一块虾段. 
大个儿饺咂！ 纯正 homemade！ 有没有很漂酿呀！
出锅 装盘 吃之前先来一张. 
在国外几年, 最不能忘的 就是妈妈包的这饺子. 除了妈妈 谁也做不出这个味儿.
不诱人么？ 等什么呐？ 还不行动起来！我先开动啦！
【火腿板栗炖鸡】
当街边有阵阵板栗香的时候，就意味着秋天到来了。暖黄色的板栗仿佛一缕亮光照亮了秋风中的凉意，也暖了家中的餐桌。只用简单的板栗、鸡、火腿就能炖出一锅好汤来，一点儿也不费力，味道却好得不得了。
用料：
100g金字火腿
1只鸡
200g板栗
1把黑木耳
1块生姜
3根小葱
适量盐
1小碗黄酒
做法：
金字火腿切成片。
当季板栗剥去外壳和皮。
黑木耳泡发备用。
处理好干净的鸡冷水入锅，加黄酒、姜片焯水。
焯好的鸡重新入锅，加金字火腿片、加板栗、姜片、木耳慢炖1小时。
出锅前加少许盐，撒上葱花即可。
红豆奶茶
这款奶茶不甜不腻，奶香十足，入口醇香，材料普通，做法简易，所以很想分享给喜欢喝奶茶的馋嘴们～
用料：
600ml纯鲜牛奶
适量白糖
适量红糖
适量武夷山红茶
适量红小豆
做法：
炒焦糖。用厚底的锅小火把白糖炒融化，再加入红糖炒成深咖色的糖浆。
煮牛奶。倒入纯牛奶，糖浆会迅速凝固，用小伙慢慢加热，铁勺搅动，焦糖会慢慢融化在牛奶里。
泡茶叶。牛奶加热片刻后，将红茶用纱布包着放入牛奶中，文火满煮。（用勺子压茶包，茶味出来得更快。）
加入红豆，待奶茶煮沸不可以关火了～红豆是事先用红小豆，冰糖，清水煮好的，密封放在冰箱里，随时可以吃。
喜欢喝茶味重点的可以让茶包在奶茶中放置些时候再取出，味道更香浓。
油爆虾
以前在杭州，经常会在餐厅点的一道菜。也是“老头儿”家的招牌菜哦。因为我自己口味不是很偏甜，结合了其它分享的菜谱选的我自己觉得又简单又好吃的做法。
用料：
500g河虾
10ml蒸鱼豉油
5ml红烧酱油
适量.根据自己口味糖
适量.也可以不加鸡精
3片切成丝生姜
少许葱
适量香油
适量醋
30ml油
做法：
虾洗干净，沥干水份。把除姜和香油之外的其它调料混合成汁，备用。
热油将姜丝略炒。
加入虾快速翻炒至颜色变红。
加入准备好的调味汁迅速煸炒入味。
起锅前加香油翻炒几下，再装盘，加一点儿葱点缀，也更提鲜哦。
清远连山走地鸡白切鸡
自家散养的鸡，皮黄，肉滑
用料：
1只鸡
几朵香荪
适量姜
适量葱白
做法：
准备好材料，跟冷水下锅
水开之后就不盖盖子了
火龙果酸奶汁
用料：
一个火龙果
酸奶
做法：
火龙果切成块状
将切好的火龙果放入榨汁机
倒入酸奶
榨汁
香草冰淇淋
做给家人的低糖、纯熟冰淇淋！
用料：
320g/400g牛奶
200g/250g淡奶油
80g/100g糖
2g/3g香草精
3个蛋黄
1g盐
做法：
分离出蛋黄放入奶锅，加入盐、糖和牛奶，搅拌至蛋黄均匀分散。
烧开奶锅中的蛋奶混合液，立即关火。趁热倒入淡奶油和香草精，搅拌均匀，晾凉。
凉透的冰淇淋液倒入模具，放入冰箱冷冻过夜。即可享受健康美味的清凉啦！
香菇板栗焖鸡，放假在家吃点好的呗！
用料：
10颗板栗
5朵香菇
2只鸡腿
5只葱段
8片姜片
2粒八角
4片香叶
1勺蚝油
1勺老抽
1.5勺生抽
1勺白糖
1/2勺甜面酱
1/2勺胡椒粉
2勺料酒
1勺麻油
1勺水淀粉
做法：
鸡腿剔骨后，把鸡腿肉切丁，备用；
热锅冷油，把去壳去皮的板栗连同切片香菇倒进去过一遍油，炒至表皮金黄色即可捞起，备用；
再倒入些许油，加入5个葱段、8片姜片、2粒八角和4片香叶煸炒出香味，放入鸡块。鸡块一定要炒干，这样焖煮才更加入味；
继续倒入1勺蚝油、1勺老抽、1.5勺生抽、1勺糖、1/2勺甜面酱、2勺料酒，1/2勺胡椒粉，翻炒均匀；
然后把板栗、香菇倒进去，加水没过鸡肉，用小火焖煮20分钟；
出锅前淋入一勺水淀粉，一勺麻油，即可美美享用啦！
黄瓜炒火腿
用料：
1根黄瓜
2根火腿肠
2瓣蒜
3克盐
1个辣椒
做法：
黄瓜火腿分别洗净切块儿
热锅下油，爆香蒜和辣椒
加入黄瓜火腿
翻炒
加入适量盐和水，闷它
待黄瓜透明了，就表示熟了，即可出锅
出锅！开吃！
地三鲜
用料：
个土豆
个青椒
做法：
土豆切片，可以切厚点，我这个切薄了。
茄子滚刀块沾点面粉
辣椒切块
葱姜蒜末，一会要炒米饭，我就多切了点，还有圆葱末
土豆片炸，厚一点切能让土豆不那么软，下次我试试
捞出来
茄子炸
也可以再炸一小会儿
辣椒入油锅就捞出来
锅留一点点油，葱姜蒜末炒香，放入土豆茄子，加蚝油料酒白糖盐～放入辣椒，一点点味极鲜或者红烧汁就行了～出锅前我滴了几滴香油
昨天做的米饭
把鸡蛋打散放葱花炒香，放米饭一起炒～加入盐，把成坨的米饭按散，炒一会放入味极鲜一点点，炒匀出锅，超级好吃的炒米饭～我经常早上做炒米饭给家人吃，简单省时省力～
开动吧😄