xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面包机版柚皮糖
看了很多柚皮糖的做法，发现如果用锅炒制很麻烦，而且还很费时间。于是我想到了面包机做肉松，就用面包机试了一下。两个果酱程序都没让柚皮变干，糖份析出。我都打算改用烤箱了，想想还是坚持一下，开了第三次果酱程序。大概过了一半时间，居然很干了。果然坚持才有希望啊
用料：
1只柚子皮
300克冰糖
做法：
柚子表皮先用盐清洗，剥下柚子皮，切成薄片，尽量切薄一点
用盐水浸泡、挤干，反复操作此步骤三到四次。我一般泡一小时换一次水。最后一次挤出的水加入冰糖后加热使冰糖溶解。
挤干水分的柚子皮倒入面包机中，加入冰糖水。开启果酱功能。冰糖水的份量决定了柚子皮变干的时间，所以尽量少，但又要使每片柚子皮泡到了冰糖水。果酱功能使用2-3次。
当你发现柚子皮越来越干，表面渐渐有糖分析出时，表示就快做好了。稍微留意一下面包机，多尝一下，觉得口感比较满意了即可停止面包机的操作
柚皮糖冷却后密封放置，可直接吃，也可泡水喝。据说柚皮糖有暖胃、润肺、止咳的功效。
营养•山药木耳排骨汤
耗时：约2.5h  耗材：约40元
再次使用了杭州消费券满40-10，实际花费30元，感谢政府救济，让我还吃得起肉！
用料：
1根排骨
1小把（50朵）木耳
半根山药
5片生姜
适量盐
1根葱
做法：
首先，木耳提前2小时用开水泡发至软。
其次，排骨洗净剁成块，将清水和两片生姜一起倒入电饭煲，煮15分钟左右，去除血水后捞出。
将焯水后的排骨、泡发好的木耳、3片生姜以及适量清水，一起倒入电饭煲内，按下煲汤键（约2h）。
排骨和木耳炖了约1h后，再倒入切成块的山药，加点盐，继续炖1h即可。
炖满至少2h，盛出后撒点葱花即可。
香菇炸酱面
单独炒这个菜，就是京酱肉丝啦~
用料：
猪肉
黄瓜
胡萝卜
葱
姜
大蒜
甜面酱
豆瓣酱
面条
酱油
香菇
洋葱
植物油
做法：
猪肉切小粒，加料酒抓匀
15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
葱姜蒜切末，黄瓜，胡萝卜切丝。
胡萝卜焯水。洋葱可以不焯水，但是我觉得没有醋的状态下生吃洋葱稍稍有点辣，所以稍稍的小焯水一下就好，不要太久，不脆就不好吃了。
一勺甜面酱和一点豆瓣酱加点水拌匀
等油八成热后，先放姜蒜末，把肉丁放进去炒变色，肉丁炒到有些焦黄。然后倒入甜面酱和豆瓣酱，小火均匀炒到肉肉都裹上酱。一勺生抽，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。尝尝咸淡，酌情添加食盐。
看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。临出锅撒葱花
下面，面出锅用植物油稍微拌一下，防止黏一起。
碗里加菜码和炸酱
家常葱花千层饼（三种手法，三种口味）
今天和大家分享的这个葱花千层饼，是我离家前给爸妈做的。因为是第一次尝试，选了原味、咖喱和五香三种口味，操作手法上也是每种口味都各选了一种不同的手法，也是个摸索学习的过程。手法不同但都是很常见的。三种口味三种做法放到一起做个对比，大家看明白了就可以各取所需。

排版所限可能有点难懂，详细图文可移步博客原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4898a4880102dygj.html
前面日记比较长，直接往后拖跳过就好。

图片上的是第三种手法五香口味的成品图，其余两种手法和口味的成品图上传到“做过”
用料：
面粉
酵母
植物油
盐
小葱
咖喱粉
五香粉
水
做法：
酵母用温水溶解，面粉里放少许盐，缓缓将酵母水加入面粉中（面粉和酵母的比例每包干酵母包装上都会写，做中式面食我通常不称量，两碗面估摸着一两小匙的酵母都可以）
一边加水一边用筷子迅速搅动，酵母水加完不够就继续加清水，直到面粉被搅成絮状，然后用手揉成偏软的面团
将面团在温暖处发酵到两倍大（气温不同，酵母活性和比例不同，时间一两小时不等，甚至更长）
原味以及第一种手法：将葱花切碎备用，可以撒一点盐拌上，准备好的小面团一边双面撒些干粉防粘，一边用擀面杖擀开成一个大的薄面片，在面片表面均匀的抹一层油，然后撒上切好的葱花
将洒过葱花的面片卷起成一个长条，然后盘成一个圆陀陀，再次用擀面杖小心的擀大擀薄
锅底刷薄薄一层油，放入擀薄的葱花饼，开小火，盖盖，第一面先烙个八分钟，再翻面五分钟，之后勤翻面，还可以将饼子在锅里摔打几次，直到饼子全熟
咖喱味以及第二种做法：还是面团擀开成薄的大面片，抹油，均匀的撒上咖喱粉
用手辅助把咖喱粉抹开抹匀，之后就开始切割折叠
如图，用刀将面片一边撒葱花一边以中心为固定点，切割四周，重复抹油，撒葱花，将面团折叠起来
全部折完后形成一个方形的厚面块
继续撒干粉，用擀面杖双面擀薄
与第一道饼同样的方法，小火双面烙熟即可
五香以及第三种手法：面团同上擀薄抹匀油，撒五香粉，再次抹匀
将面团用刀划成一条一条，两头不划断，撒上葱花，卷起
将卷起的面团条盘起，过程中尽量包住葱花不浪费
将面团擀薄，同样的方法小火双面烙熟
红糖糍粑
每次出去吃火锅都要点一份小吃——红糖糍粑，最近特别馋，疫情期间又不能外面吃，所以就学着自己做。
用料：
500克圆糯米
100克红糖
70克水
适量花生
适量黄豆
做法：
圆糯米洗干净，泡一晚，第二天上锅蒸20分钟
趁热用擀面杖锤糯米
锤至软糯无颗粒感
入磨具盘（我用的不粘烤盘），可以在底部抹油或者撒炒熟的糯米粉
整理按压成2厘米厚，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
拿出常温放10分钟后，切成5厘米左右的长条
花生和黄豆炒熟或者烤箱烤熟
把炒熟的花生和黄豆用破壁机打碎成粉末
红糖切碎，加水熬制红糖水备用。
糍粑入油锅炸至微黄。特别注意入锅后不要用筷子🥢动，因为冷冻后的糍粑预热会粘筷子，相互碰撞会粘连，等边缘炸至微黄稍微有点硬再用筷子翻动
糍粑炸好后，撒上黄豆花生粉，淋上红糖水
软糯香甜，外酥里糯
奥利奥奶油蛋糕
奥利奥奶油 巧克力淋面
用料：
克奶油
块奥利奥
克糖
克盐
克巧克力
做法：
奥利奥
奥利奥
奥利奥
紫菜包饭
哈哈，自己动手就可以加很多肉松，超好吃^_^以下材料做出来的寿司1个人能吃饱，2个人当点心一起吃也行~
用料：
30克紫糯米
10克白糯米
60克大米
2片海苔
2根胡萝卜条
2根黄瓜条
30克肉松
1小根火腿肠
1克盐
3克糖
1小勺白米醋
2小包番茄酱
做法：
紫糯米＋白糯米＋大米洗净，加150克水，泡一夜。
把米和泡米水一起倒进电饭煲，煮熟。把米醋和盐和糖混合，倒进紫米饭里搅拌均匀。
准备好黄瓜条、胡萝卜条、肉松、火腿肠和番茄酱。
把保鲜膜铺在卷帘上，再在保鲜膜上铺上一张海苔，舀一大饭勺紫米饭倒上去，推平，使米饭薄薄地铺开。海苔上下底要留1cm左右的空隙不铺米饭。
在米饭底部摆上火腿条、肉松、胡萝卜条和黄瓜条，在混合物上挤半包番茄酱，再把寿司卷起来。刚开始卷时和卷完以后都要用力紧一紧寿司卷，免得它散开。
快刀蘸水，迅速把寿司卷切成
5cm左右宽的寿司片，摆在盘里。用余下的米饭重复再做一次。
最后挤上一包番茄酱，即可享用^_^
香煎龙利鱼批萨
用料：
1条龙利鱼
1勺黑胡椒
1个批萨饼
一小朵西兰花
1包批萨酱
1勺番茄酱
一把玉米粒
1个鸡腿菇
做法：
龙利鱼洗干净，用料酒和少许盐腌一会，加入蒜粒小火文煎。批萨饼抹上批萨酱放入煎好的捣碎的龙利鱼。
放入少许芝士碎，再铺上鸡腿菇
放入水煮后又用少许油炒的西兰花小粒
撒上玉米粒和蒜粒
铺上芝士碎，20－25分钟 180度烤箱里烤。
切块可以吃了
配上一碗蔬菜汤和黄酒 中式搭配
茶树菇烧肉
用料：
300克茶树菇
500克五花肉
两勺老抽
1勺十三香
少许鸡精
半勺盐
适量自定葱，姜，蒜，干辣椒
自定豆干（可以不用，喜欢的可以加，不喜欢的可以忽略）
3个青椒
1勺料酒
做法：
茶树菇先用热水泡半小时，用温水和凉水泡时间长点，热水可以短点
泡好茶树菇，先准备其他的，葱姜蒜干辣椒备好
青椒洗好切好备用
肉洗好，切好再冲洗一遍备用，豆干切好备用（不加的可以忽略）
以上都准备好茶树菇也差不多好了，去掉根洗好备用
热锅加油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒
放入肉煸炒
加入老抽两勺，料酒一勺翻炒
放入茶树菇继续翻炒，适量加点水防止干锅
加入豆干继续翻炒（不放豆干的忽略此步）
加入点水盖上锅盖闷烧一会（要不时打开翻炒下防止烧干锅，可以再加点水）继续烧
最后放入青椒加入点盐和鸡精，十三香翻炒一会即可
出锅！
芦笋➕鸡胸肉
芦笋和鸡胸肉这两个食材都很适合减肥的小伙伴们哦
用料：
一把芦笋
1勺料酒
1块鸡胸肉
2根香菜
1勺酱油
做法：
芦笋我是用手掰  方便去掉老的部分
芦笋放锅里加点盐焯水，焯水过程中准备了一点点香菜（放不放随个人口味 我是比较爱吃香菜啦）
鸡胸肉一块，切片
加入料酒 酱油 生粉腌制
焯水完毕后的芦笋过冷水 放旁边备用
等待腌制鸡胸肉的过程中 切几瓣大蒜
放油 大蒜先炒香
放鸡胸肉翻炒
加芦笋
继续翻炒一会会
出锅啦   整体味道还不错  鸡胸肉很嫩  芦笋很爽口
红烧鸭腿
用料：
1只鸭腿
姜
蒜
辣椒壳
醋
料酒
盐
生抽
鸡精
胡椒粉
小麦酱或黄豆酱
做法：
捞水之后用清水冲洗两遍盛出
热锅入油，下姜蒜，辣椒壳再倒入鸭腿翻炒
炒到略黄加水，加入适量的醋，盐，料酒，生抽，鸡精，胡椒粉小火焖
中途需翻炒防止粘锅，再加入小麦酱或黄豆酱略炒盛起
magimix 小笼包
用料：
【馅】
200克猪肉
3克盐
7克生抽
1勺花椒粉
100克葱
10克油
1勺料酒
【皮】
125克温水
250克中筋面粉
3克酵母
做法：
#揉面#
主锅加入【皮】的用料，设置大号揉面钩，速度10，时间5分钟。
#松弛面团#
柔好的面团放在主锅盖好盖子松弛10分钟。
#制作馅料1#
将肉切大块，葱切长段，同时放入食物处理器大碗。速度auto，时间看颗粒度自己控制。
#制作馅料2#
炒菜锅小火烧热，加入油，盐，生抽，料酒，沸腾后加入打好的一半的馅料炒熟。
#制作馅料3#
将炒好的馅料倒回没炒的馅料中，食物处理器，速度4，时间20秒，混合上劲。
#捏包子#
取出松弛好的面团，分成两份，稍微揉一下后搓长条，分成大小一致的小团，擀面皮，包陷。
#醒发，蒸#
包好的包子放入大蒸笼，盖上盖子醒发30分钟。
主锅适量水，放上大蒸笼，设置大号蒸锅，温度120℃，时间15分钟。
藕饼
女儿在外地上初中，每个周末雷打不动的跑到学校所在地，周末最开心的事莫过于做美食，欣赏女儿愉悦的品尝。在菜市场偶然间看到菜农把莲藕擦成藕蓉状，好奇问之，当即回家尝试，想不到女儿喜欢的很，这道菜成为每个周末女儿必点。
用料：
节莲藕
克夹心肉（瘦）
玉米淀粉
盐
胡椒粉
生抽
小葱
做法：
莲藕擦成蓉状，猪肉剁碎，加入适量生抽，盐，胡椒粉，葱段，玉米淀粉，顺一个方向搅拌成糊状
平底锅放少许油，油锅7成热，抓一把糊团成球，在掌心压扁，轻放入锅，煎至两面金黄
装盘，可撒上适量胡椒粉。
草莓奶酪派🍓
新鲜草莓做成的乳酪派味道真好！
用料：
可做六寸，也可以分小个做派皮
100克低筋面粉
30克全蛋液
30克黄油
20克细砂糖
草莓乳酪馅
85克Kiri奶酪
20克淡奶油或酸奶
25克细砂糖
1个鸡蛋
5克玉米淀粉
切丁适量草莓
做法：
黄油软化后与低筋面粉、细砂糖先搓匀，然后加入鸡蛋液揉成团，放冰箱冷藏一会。
Kiri奶酪加入酸奶或鲜奶油，我加的鲜奶油，再加入细砂糖，隔水小火加热，手动单抽搅拌均匀无颗粒。
搅拌均匀顺滑的奶酪糊加入一个鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀备用。
将松弛好的派皮擀成比派盘大一圈，擀好的派皮铺到派盘上，用手指轻压派皮使其紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上滚一下就切下多余的边了。我这次没带派盘，用的烤蛋糕的六连模，用慕斯圈切片铺的烤盘。有派盘的用派盘最合适，有小派盘的也可以分成好几个烤。
铺好派皮，放入适量新鲜草莓丁。
用勺子舀奶酪糊倒入就可以。
170度20分钟，最好根据自家烤箱来，刚烤出来好吃极了！发凉后还可以加热吃。
美味的草莓奶酪派
虾饼
用料：
8条鲜虾
半个洋葱
200克面粉
3个蛋清
少许盐
孜然粒
甜辣酱
做法：
鲜虾洗净，取虾肉。洋葱切碎。
刀背剁成虾蓉，混合洋葱、盐、面粉、蛋清。
饼铛煎至变色即可。佐以孜然粒、甜辣酱。
邂逅紫薯山药粥(砂锅版)
用料：
2个不大的紫薯
半根山药
1/3杯大米
做法：
山药切条紫薯切块
加水加洗好的米 大火烧开后小火煮半小时到40分钟，中间不时的搅拌一下
喜欢水多就多加点，喜欢稠的就多煮会~完成
如何做一杯有趣的越南滴滤式咖啡
老妈从越南旅游回来，带回来一箱子咖啡，为了让越南咖啡更像越南咖啡，我在万能的大淘宝上买了越南式咖啡滴壶和炼乳，开始做越南滴滤式咖啡☕
用料：
两勺咖啡粉
一杯热水
做法：
准备好工具
越南猫屎咖啡粉。每次喝都有一点纠结，但确实挺香。
越南咖啡滴壶全景是这样的。
放上咖啡，放上滤片，倒上开水。
盖上盖子（这是后补的图，倒上热水后千万别碰，导热很快，烫的很）。
让咖啡滴滤到小咖啡杯里。
这个时候准备大杯和炼乳。
我放了三小勺，没办法，就喜欢喝甜甜的。
将咖啡倒进大咖啡杯里。
又苦又甜，味道浓郁。剩下的阶段，可以自由发挥，喜欢喝冰的加冰块，喜欢喝香的加牛奶，喜欢喝椰子味的加椰子粉，喜欢喝巧克力的加高乐高，食无定式，适口者佳，这是我老爸常说的话😄😄
芹菜牛肉饺子
用料：
5根芹菜
1勺香油
勺酱油
5克盐
500克牛肉
2根胡萝卜
5克耗油
5克金龙油
做法：
芹菜胡萝卜抄一下水
成型
椒盐鸡蛋吐司
简单的白吐司连着吃两天了，感觉有些乏味。当吐司快要变硬时的华丽转身……
用料：
2片吐司
2只鸡蛋
一丢丢椒盐
做法：
吐司切小块儿，鸡蛋打散
锅里放一点点油
下吐司，稍微煎至两面略黄
鸡蛋液全部倒入
蛋液全熟，撒一些椒盐，完美早餐开始
红烧鸡翅
用料：
6个鸡翅中
2个八角
1勺老抽
12克冰糖
2勺生抽
2瓣蒜
3片姜
3勺料酒
2克盐
2勺蚝油
做法：
STAUB铸铁锅小火预热以后，加入所有的食材，把少量的调料汁烧沸腾后关小火，盖锅盖，锅盖上要加水哦（这样可以保持食物的原汁原味，不易流失水分）
十分钟后揭开锅盖，大火收汁即可
红烧鸡翅就这么简单，这道美食的特点就是不用加水，不用加油💋💋💋
椰子鸡汤
用料：
1个椰子
半只鸡
适量党参
适量黄芪
3颗红枣
适量枸杞
做法：
红枣去核，党参，黄芪，枸杞，洗干净，备用
鸡去皮，去油，洗干净
椰汁，水倒，椰肉切块倒入锅中，大火煲开
水开后放鸡，红枣，党参，黄芪，大火煮开，转小火慢炖一个小时，放入枸杞，再煮十五分钟左右，关火放盐
【生酮饮食】德式巧克力西葫芦蛋糕German Chocolate Zucchini Cake
在国外网站看到的食谱，试做一次感觉实在太好吃了！西葫芦和蛋糕体完美融合，牛轧层香韧有嚼劲，生酮饮食期间能吃到这样的蛋糕真是幸福呀……赶紧记一下～

Servings：16

Calories：203 kcal | 5.7g net carbs
Total Fat 17.9g 28%
Saturated Fat 11.7g 59%
Cholesterol 67.2mg 22%
Sodium 167.6mg 7%
Total Carbohydrates 10.4g 3%
Dietary Fiber 4.7g 19%
Sugars 1.4g
Protein 4.4g 9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Author：Lisa | Low Carb Yum
用料：
【蛋糕体】
1/2 杯椰子面粉
1/2 杯无糖椰浆粉
1 杯代糖（我用赤癣糖醇）
1/2 茶匙肉桂粉
1 茶匙食用苏打
1 茶匙无铝泡打粉
1/4 茶匙盐
1/4 杯液态椰子油
4 只大号鸡蛋
1 茶匙香草精
2 杯西葫芦丝
1/2 杯无糖巧克力豆（我用的无糖可可粉代替）
【牛轧淋面】
1/2 杯无糖杏仁奶
1/2 杯代糖
1 只蛋黄
1/4 杯黄油
1/4 茶匙黄原胶粉
1/2 茶匙香草精
3/4 杯无糖椰子脆片
1/2 杯碧根果
做法：
将蛋糕体所有的干粉（椰子面粉、可可、甜味剂、肉桂、苏打、泡打粉和盐）拌匀。
将鸡蛋、椰子油和香草精搅拌混合均匀，扮入西葫芦丝和巧克力屑（如果使用的话）。
把混合物装入烤盘。（原作者用的9x9英寸烤盘，我用的1磅的磅蛋糕模具，感觉烘烤时间稍微差一点）
上下火175度烘烤40分钟直到牙签戳入不带出泥。蛋糕体完成，放凉备用。
把杏仁奶、甜味剂、蛋黄和黄油一起放在可以加热的小锅里面。（我用的融巧克力的隔水加热碗，做起来有点慢）
中火加热，冒泡后加入黄原胶粉。
继续加热搅拌直到混合物变得粘稠厚重。
从火上移开，加入香草精和弄碎的碧根果和椰子片。
趁热把混合物覆盖在冷却后的蛋糕体上。放凉成型后切块食用～
木鱼花蔬菜色拉
轻舞的木鱼花!
用料：
适量生菜
适量玉米
根胡萝卜
5个圣女果
适量木鱼花
色拉油
胡椒粉
辣椒仔
鲜酱油
柠檬汁
做法：
木鱼花，淘宝可买
用橄榄油，芝麻油，胡椒粉，辣椒仔，生抽（蒸鱼豉油），柠檬汁，完成酱汁，淋上蔬菜，再洒上木鱼花～
🥟素素素什锦饺饺饺子馅🥟
🥟🥟🥟🥟饺子配酒，越喝越有🍻🥂🍶🍷
用料：
2根胡萝卜
6个鸡蛋
2个土豆
500克韭菜
各2勺蚝油，味极鲜，生抽
各2勺盐，鸡粉，五香粉
2勺香油
适量芝麻油
做法：
起锅烧水，土豆，胡萝卜切大段放蒸笼上锅，蒸20分钟，捞出放凉剁碎备用。
韭菜洗净切碎装入盆中，加少许盐，香油静置十分钟备用。
鸡蛋打入碗里，加少许食盐，五香粉打散至起泡，热锅凉油炒蛋，炒至金黄捣碎备用。
将所有备好食材装入一个大盆中，加入盐，五香粉，鸡粉，蚝油，味极鲜，生抽各两勺，加香油（胡麻油，玉米油，调和油均可）2勺，最后加1勺芝麻油提香，所有食材搅拌均匀即可动手包饺子🥟了。
黄焖鸡做出关东煮的味道
黄焖鸡作为鲁菜系的一员，已经火到进军美国了。在外面吃过几次后我决定自己试试（傲娇脸），不料竟然做出关东煮的味道～跟外面黄焖鸡的色、味不太一样，但超级好吃o(^_^)o。
用料：
3只鸡腿
2个土豆
165克油豆腐
2个尖椒
适量蒜头
适量姜粉或姜片
一勺白糖
适量酱油
适量盐
做法：
准备好所有食材（鸡腿肉切块加姜粉悼水；土豆切块悼水；油豆腐洗净；尖椒切圈；蒜头压成蒜蓉）。
热锅冷油大火，先放蒜蓉、尖椒爆炒一分钟；后加姜粉炒出香味；再放白糖一勺继续炒一分钟（因为时间不够来不及拍照）；之后放鸡腿肉翻炒。
按上个步骤翻炒到鸡腿肉偏黄色即下油豆腐，继续翻炒均匀。
按步骤3翻炒到油豆腐也入汁（大概三四分钟）即加入土豆及预先煮好的开水（没过所有材料）；加适量酱油，中火炖10-15分钟。
炖煮至锅中汤汁有一半左右，加入适量盐即可出锅。
炒米线
用料：
若干米线
1个鸡蛋
少许油
少许空心菜
做法：
锅中倒水煮透，放米线（我用的是龙口粉丝），煮七分熟捞出过凉水，稍微冷却沥干
空心菜少量，洗净切小段
锅中热油，炒鸡蛋，鸡蛋打散，放空心菜，加盐、少许辣椒油，放米线，加少许生抽，翻炒至米线全熟可出锅。
炸肉丸
之前过年炸的肉丸子都添加的莲菜碎，今年懒得整了，就直接用碎馍花来炸了。肉丸子吃起来不腻，做菜做汤也方便，是每年必不可少的菜品之一。
方子中的馍花和肉馅的重量是因为当时大约配的，现场称出的重量，作为给大家的重量参考。
用料：
964克纯瘦肉馅
248克馍花
15克盐
4克五香粉
8~9克红酒
适量葱
适量姜
1朵香菇
做法：
先准备好馍花。将凉馒头去皮，馍心搓成碎馍花。
把姜和葱剁碎。
把香菇切成较小的条状。然后继续剁碎。
把香菇、红酒、五香粉、姜和葱倒入打好的肉馅中。
加入碎馍花。
手带硅胶手套把肉馅拌均匀。
拌匀后的肉馅。
锅内添油，将肉馅团成小丸子，中火炸丸子到颜色焦黄即可。
炸好的丸子。
全麦小餐包
用料：
230克金像高粉
20克全麦麦麸粉
20克黄油
37克全蛋
25克砂糖
3克酵母
2克盐
125克水
做法：
全麦麦麸粉比较粗，先用粉碎机打一打
原料里除黄油、干酵母外，混合搅拌至成团，停止30分钟
加入酵母继续搅拌至面团表面略光滑，加入黄油继续搅拌
搅拌至面团表面光滑且具延展性
温暖湿润处发酵至2-2.5倍大
将面团取出排气，均匀分割成6等份，松弛15分钟
滚圆入模
二次发酵至7分满模时，入预热180°C的烤箱下层烤制
20分钟表面上色后出炉，立即脱模，晾凉后密封保存
香油拌菠菜（日式）
简单易做的凉菜
用料：
1把（150克）菠菜
1/2小勺酱油
酱料A
1大勺研碎的熟芝麻
1小勺糖
1小勺酱油
少许香油
做法：
菠菜切去根部，在根茎处划个十字，用流水洗干净。
锅中加入充足的水，烧开，将菠菜根部向下放入锅中焯水，可分两次。再浸泡在冷水中，冷却后切成3cm长。
切好的菠菜放入碗中，倒入1/2小勺酱油拌匀，滤去水分（轻轻挤压菠菜，排出多余的水分）。
再加入酱料A拌匀，装盘即可。
巧克力酸奶雪糕
用料：
150克淡奶油
40克细砂糖
30克炼乳
280克酸奶
8个雪糕模子
做法：
淡奶油150加细砂糖40！
电动打蛋器打至6-7分发！（我打的有点儿过了！）
加入30克炼乳！
打蛋器搅拌均匀！
加入280克酸奶，搅拌均匀！
分出一小部分，加入适量巧克力酱！
拌匀！
装入裱花袋，见一个小一点儿的口子，填充到模具中自己喜欢的位置！然后，放入冰箱冷冻定型！
定型好以后再将剩余淡奶油、酸奶混合物装入裱花袋挤在其他部分！
放入冰箱冷冻4-6小时以后脱模食用！
剩余的淡奶油和酸奶混合液加入自己喜欢的水果，就成了酸奶猕猴桃（*^_^*：水果名字）雪糕！我机智吧？！看看，多漂亮呀！
剩余淡奶油和酸奶配合液加入100-150克芒果肉打成的芒果泥，搅拌均匀，装入模具，入冰箱冷冻4-6小时以后脱模享用！
芹菜蒜苗炒花肉
芹菜蒜苗炒花肉    年前 广州这边传统菜肴…………蒜苗那个味道相当独特……  美味……
用料：
芹菜
蒜苗
五花肉
做法：
芹菜。蒜苗洗好。切小段。
五花肉洗好。  切簿。就好选层次分明的五花肉。肉不用很多。切簿切厚 个人喜好。
热锅上点油……。五花肉下锅煎…小火…最好煎久一点。如果想口感更厚实一点……不用煎太久。
煎过的油。捞出来一点。肉放锅里。
把切好的芹菜和蒜苗入锅。炒。
差不多就放盐……  酱油……这些就不多说了。个人喜欢……。
珍珠丸子🍡
用料：
200克猪肉馅
适量葱、姜、蒜
适量白胡椒
适量淀粉
一小勺盐
一小勺料酒
1个鸡蛋
一小勺鸡精
一小碗糯米
做法：
准备食材
葱切末
放入肉馅中，加入适量的料酒
放入白胡椒
加一小勺的盐
放入少许的鸡精
再加入一个鸡蛋🥚
搅拌均匀
用手👋这样弄一个肉球
粘上泡啦一宿的糯米，糯米要泡好，如果你要是晚上做 早上就要把糯米泡上
粘好后摆入盘中
水开，蒸20分钟就可以
蒸好
锅中烧油
放入蒜末
加入小半碗水
加入一小勺的盐
加入少许的鸡精
最后放入淀粉水
把调好的汁 淋在蒸好的肉丸上
就可以享用啦
日式和风牛肉盖饭
与其老套西式的牛扒，跟日式的酱汁配白饭也很好吃的哟~~~
我做了一些调整，原菜谱来源于youtube上的cooking with dog，那样的话更日式。

“下厨房”的第一个作品，哈哈，见笑啦~^^
用料：
2片圆生菜
1块牛扒
3颗白蘑菇
半颗洋葱
盐
胡椒
酱油（日式，生抽）
味淋酒（米霖）
半颗柠檬
1颗大蒜
橄榄油
1小块牛油
米酒
做法：
在做之前1小时先把牛扒从冰箱拿出来
多余的肥肉可以剃掉。
洋葱外面的几层写成小条，中间嫩的捣碎成泥状。大蒜也是。
生菜片切成小条，蘑菇切成片，这样就准备就绪了~（牛油忘记拍进去了^^)
热锅加入橄榄有后，放入剃下来的肥肉，不要浪费了~炒洋葱和蘑菇的时候会很香~
蘑菇和洋葱都熟透后再放入盐和胡椒，否则会出很多水。炒好之后盛出来备用。
倒入新的橄榄油，在盘中的牛排上撒上盐和胡椒，两面都要哦~
就跟普通的牛扒一样，煎至两面变色。
为了受热均匀，煎牛扒的时候把锅子斜起来。想吃熟一点的话，煎至变色后再多煎一分多钟。
牛扒煎好了后放入盘中备用，用锡皮纸包起来。
在同一口锅内，转小火，倒入米酒，在酒气蒸发后，依次倒入洋葱泥，大蒜末，酱油，味淋酒，最后加入牛油和少许柠檬汁，收汁收到牛油完全化了之后即可。（咸味甜味按自己喜好）
拿一个大碗，装上热腾腾的白饭，依次铺上生菜，炒好的蘑菇&洋葱，斜片切好的牛扒。吃之前淋上酱汁即可~
风味豆豉蒸排骨
排骨有很多吃法.今天做个不用油爆炒的吃法.儿子非常爱吃..软糯鲜香.腌制后上锅蒸就好了非常简单！以后每天都会更新一个菜谱
用料：
2勺豆豉
500克排骨
5瓣蒜
1勺料酒
3片姜
1勺淀粉
2克糖
1勺生抽
1克盐
1勺蚝油
做法：
1准备用料..切成末
排骨清水泡30分钟...沥干水分
加入生抽1勺.料酒1勺.玉米淀粉1勺.糖少量.蚝油1勺.盐少量.姜蒜末豆豉末.搅拌均匀腌制半小时..电压力锅上锅蒸50分钟...
软糯鲜香.非常下饭..最少两碗米饭🍚
出锅装盘即可
超模都喝的羽衣甘蓝果汁
这是一款健身排毒果汁哦，坚持三天，每天早餐来一杯，会感觉精神满满呢o(∩_∩)o
用料：
200g羽衣甘蓝
1个猕猴桃
1个苹果
1个百香果
做法：
全部洗净，切块榨汁。百香果横切取肉肉
辣炒皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
1勺郫县豆瓣酱
1根葱
4片姜
3瓣蒜
2勺料酒
2勺蚝油
适量盐
1勺鸡精
2个小米辣
半个麻辣椒
1根香菜
做法：
皮皮虾洗净沥干备用
热锅冷油，放一勺郫县豆瓣酱或者麻辣小龙虾料炒出红油，也可以用烤鱼酱或者火锅红油底料代替。
放葱姜蒜十三香爆香
加蚝油翻炒均匀
炒至皮皮虾完全变成粉色加鸡精炒匀。放那辣椒丝小米辣圈香菜闭火。
很有食欲吧
正宗喝酒菜。
油泼面
用料：
2两刀削面
1颗小白菜
2勺酱油
1勺醋
1勺香油
2克白沙糖
2勺菜籽油
1瓣蒜
1根小葱
做法：
准备好蒜泥，小葱1根小白菜1棵备用。
刀削面2两
酱油2勺醋1勺白糖2分克香油1勺
水开下面小白菜，再次烧开下一小碗冷水烧开捞出。
热菜籽油
将辣椒面蒜泥撒在面上，再将熟油淋上，撒上葱花即可。
电饭煲盐焗鸡
以为一个人吃不了一整只鸡，所以用鸡腿代替，为了熟的快又入味，让卖家帮忙剁块，不如整鸡上镜效果好，但味道一点不差，
用料：
两个鸡腿
7-8根葱
若干片姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
2勺蜂蜜
做法：
把姜片，老抽，生抽，料酒，蜂蜜和鸡腿拌匀提前腌制几个小时，让鸡肉入味
电饭煲锅底抹少许油，葱切长段，放入姜片，土豆可加可不加
电饭煲插电按下煮饭键就可以不用管了，坐等蒸熟，待电饭煲煮饭键跳起后再焖一会
出锅装盘，锅底的汤汁也要浇在上面，盐焗鸡出锅了，土豆软糯，鸡肉香嫩
小米红枣南瓜粥
养胃·香甜·简单

食材用量是按一人份设计的，多人吃的话请酌情加量。
因为是做好以后才想着传上来的，所以没什么步骤上的照片，如果下次再做会补上的！非常抱歉(´Д` )
用料：
少半个小南瓜
1颗红枣
8粒冰糖
两汤匙小米
做法：
小南瓜切下少半块，去皮（有削皮器的话可以先去皮），切成小块，大概两厘米左右，不用太精准，最后都会熟的( ^ω^ ) 
直接用一会儿准备盛粥的碗接水，一满碗水，倒入煮锅中，然后再加一点水，煮的过程中会消耗一些。开大火烧开
烧开后，将两汤匙小米放入碗中，稍微用水冲洗后，倒入锅中。先这样煮两分钟，之后转中火。
放入小南瓜块，盖上盖子。煮啊煮，沸腾以后转小火。
小火炖10分钟后，感觉稍微有点稠了，把新疆大红枣拿出一颗，可以用刀稍切成片，放入锅中。
继续小火煨着，感觉比较稠了就可以加冰糖啦，喜欢甜的可以加8粒，自己决定～ 再煨2分钟冰糖化掉就可以出锅啦！
花生核桃杏仁露
用料：
适量杏仁片
适量花生
适量核桃
适量红莲子
适量藜麦
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
三煮三破壁
开启水龙头，有股古早味
好喝不一般
花生露配油条很配
丝滑细腻
免烤箱❗️❗️糯糯唧唧的伪南瓜豆沙月饼
☘️☘️伪月饼，传统月饼中含油量特别大，今天分享一款不加一滴油，软糯Q弹，低脂营养的月饼！老少皆宜，做法简单。厨房小白都可以轻松完成！！
用料：
250克南瓜
140克糯米粉
70克面粉
200克红豆沙
做法：
南瓜去皮洗干净切片，上锅蒸
准备好糯米粉和面粉
蒸熟
压成泥
加入粉里面
揉成光滑的面团
分成大小差不多的剂子
豆沙也一样。分成大小差不多的剂子
面团压扁放入豆沙
轻轻的往上收口！
搓成圆球，裹上一层干粉防粘！
放入月饼模具里，轻轻的推一下！
月饼就做好了
水开上锅蒸18分钟！
香甜软糯，特别好吃！
*椰蓉月饼及椰蓉馅（一）
酥饼，在月饼季我就叫它苏式月饼了😊
反正我就是觉得差不多吧😂

这些天先来记录几个苏式的，反正做的数量也不多，很快吃完。然后，做广式的再作记录。最后，再做几个自己真正喜欢吃的、咸鲜馅的苏式月饼作下记录。比如：虾仁的、蛤蜊芝士的、螺蛳肉的、皮蛋肉的之类。哈哈，有点黑暗料理的味道，都是另类的，却都是我的菜😏

饼皮采用了大包酥的方法。
自从学了大包酥，凡是做酥皮时就用上它了，觉得比小包酥方便还快捷。
用料：
80克（油面）低筋面粉
35克（油面）植物油
90克（水油面）面粉
25克（水油面）植物油
50克（水油面）开水
7克（水油面）白糖
100克椰蓉
50克黄油（室温软化）
50克蛋液
40克糖
20克牛奶
5克（可不加，加了增香）吉士粉
做法：
先上成品图😊
油面、水油面材料分别混合，揉匀成团，盖保鲜膜放一边醒着；
椰蓉馅的所有材料揉匀，分成25克的小团；
水油面擀开，像包包子一样入油面；
按扁，轻轻擀开成大片；
再三折，再擀开成大片；（如上图）
卷起成长条；
切分成10小段；
取一小段面团，擀开，包入椰蓉馅；
收口处捏紧，放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻；
烤箱预热，170℃30分钟上下火烤至上色盖锡纸；

用180℃烤25分钟，也是很完美滴。
成品。
蒸面包
用的比较好的方子，自己记录留着用，故没有步骤图。(这个方子也同样适用于450g土司模具，卷三卷，一放，二发，三烤，齐活)
用料：
290克高筋面粉
45g糖
3克盐
5克酵母
30克蛋液
165克牛奶
(或牛奶55克，淡奶油55克水55克)
20克油或黄油
做法：
揉手膜，如果用油，就一起加入面粉中；如果用黄油，则揉出粗手膜再加。

醒发两倍大，排气，分16个小剂子，整形，可以加入果酱。
盖上保鲜膜，扎孔，二发，水开后入锅，蒸40分钟，焖5分钟。
超简单～焦糖爆米花
留给自己看的美食清单
参考“阳光的边缘”的方子
用料：
60克玉米粒
50克植物油
50克砂糖
40克水
20克黄油
做法：
将炒锅预热一下，倒入植物油，小火，放入玉米粒，轻轻摇晃炒锅让每一粒玉米都浸泡在油里
小火，植物油加热一会，盖上锅盖，听到有“嘣嘣”声时轻轻晃动锅，使玉米粒均匀受热
差不多玉米粒都爆开后，盛出备用
锅洗干净，放入水+糖，小火，加热过程中无需搅拌，一定要小火
开始沸腾，注意观察糖水颜色
糖水液有焦糖色时放入黄油，搅拌均匀
黄油完全融化，和焦糖液融为一体时倒入爆米花
像炒菜一样来回搅拌，使焦糖包裹住爆米花
完工✅……倒入盘中晾凉即可
蔓越莓奶酥
酥松的口感，奶香味十足～
用料：
3个+半个（刷表面）蛋黄
12g奶粉
80g黄油
50g细砂糖或糖粉
195g低筋面粉
30～40g蔓越莓干
做法：
黄油软化后加入糖和奶粉，细砂糖或糖粉均可。
将黄油打发至体积蓬松，颜色变浅，三个蛋黄分次加入，并用打蛋器打匀，每次都要等蛋黄与黄油完全混合均匀再加入下一个。
注：打蛋器未开状态下先将糖粉和黄油搅一下，可防止打蛋器启动后黄油、糖粉到处乱飞的状况。
加入蛋黄打发好的状态应该呈浓稠、蓬松的状态。
加入过筛后的低筋面粉。
用手将黄油和面粉混匀后加入蔓越莓干，如果干过大，需稍微切小一点。
将果干与面团揉匀，面团放案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面片。
用刀切去四边不规整的部分使其成为长方形，再切成约4.5*3cm的x长方形，切下来的面片重新擀成面片依法制作。
将小长方形面片排入烤盘，表面刷蛋黄液
放入预热好的烤箱，上下火180度15分钟左右，直到烤至金黄。
烤好的饼干～
蒜蓉粉丝蒸虾￨巨好吃
最近眼睁睁的

看着体重直线上涨

超级慌张

所以决定吃的清淡一点

翻了翻脑袋里的菜谱

叮

蒜蓉粉丝蒸虾正合我意
用料：
10只虾
2g小米辣
3g糖
3g葱花
50g蒜
50g粉丝一捆
2g盐
20ml生抽
做法：
虾清洗干净，用剪刀在虾背开个口，用刀沿着口切开虾壳，和大概三分之一的虾肉，不要把虾切断，取出虾线，展开虾背用刀在虾身上剁几下，防止蒸虾时虾身弯曲
蒜切末，锅中加入50ml油，稍微加热后加入蒜末，炒香以后，连油带蒜盛入碗中，加入盐糖生抽搅拌均匀备用
粉丝用剪刀剪成两段，铺在盘底，虾如图摆盘，把蒜蓉酱浇在虾背上
蒸锅中放入足量水烧开，将盘子放入蒸锅，蒸10分钟，完成
冰糖烧鸭
乐购TESCO优鲜下厨房-肉类
大家一起来做鸭！【不对
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，夏天是吃鸭纸的好季节~
虽然叫做“冰糖烧鸭”，但确实吃不出甜味的~冰糖主要是为了上红亮的颜色~
用料：
鸭腿
冰糖
料酒
白胡椒粉
生姜
葱
桂皮
八角
生抽
吃货の心
做法：
先展示一下配料君们~
鸭腿斩块洗净控水，调入料酒和白胡椒粉，抓匀，腌制半个小时以上。
热油，下冰糖适量。
冰糖刚刚融化的时候下姜片、桂皮、八角，爆香下鸭肉。
加料酒。
加生抽。
加水没过食材，改小火炖30分钟。
大火收汁，撒葱花装盘，啃~
花菇捞面
港式茶餐厅给我的印象永远都是油腻腻的星洲炒米粉或者云吞面，但是新天地的这家摩罗街，真的是让我大为改观，而这碗花菇捞面，也是从心底里惊艳到了我。动手做起来，没有想象中那么难，想要做好，就没那么简单。：）
用料：
3只花菇
1卷港式蛋仔面
适量青菜
姜
糖，盐，酱油，八角，大料
淀粉
香油
做法：
花菇，青菜洗净，把花菇根切掉。姜切片。
热锅冷油，待油稍热，入姜片煎。待姜片变金黄，下香菇炒。待均匀，加水，大火煮开，加酱油，盐，糖，八角花椒大料香叶等，改中小火。
在卤花菇的过程中，可以起锅把蔬菜焯一下，生菜，小青菜，西兰花等等只要你爱。
焯过蔬菜后起锅煮面。我用的是寿桃牌的港式蛋面。拿出一颗，刚好一人份。水开后下面，用筷子拨开，2mins.不要太久，会失去爽口弹牙的感觉，
拿出一个碗，放入一点儿香油，一点儿酱油。待面煮好，捞出不过凉水。直接放进来拌匀。
花菇卤到水少上色，开大火，水更少。水淀粉勾芡。出锅摆盘开吃吧。
南瓜香肠香菇焖饭-少油也能粒粒分明
南瓜的甜+香菇的鲜+香肠的香+糙米的...想不出来了😂营养全面，味道香浓。一直想做煲仔饭或者香肠焖饭又觉得太油，而且更喜欢连菜带肉的炊饭。刚好今天摘了南瓜，手头又有香肠和香菇，就鼓捣出了这一锅少油依旧能粒粒分明的炊饭。

我家习惯一次性做比较多，然后分装冷冻。小伙伴们根据自家情况调整～
用料：
400g南瓜
300g香肠
10朵干香菇
6杯糙米
3汤匙生抽
约7杯水
做法：
干香菇整朵稍微泡软，搓一搓洗一洗倒掉水
泡软的香菇切小块，重新接水继续泡到完全发起
香肠切厚片，凉水上锅，水开后蒸10分钟
南瓜去皮去籽切大一点的块，太小的话焖完饭就找不着了
糙米淘洗干净
蒸好的香肠会析出油脂，可以看到有多少吧？传统做法这些油你全吃进去了。

把油滤掉或用厨房纸吸干净，我用掉了整整三大张厨房纸
锅内不放油，先放入香炒小火煸香，香肠还会继续出一点油，就够用了。然后转中大火，放入香菇煸香（泡香菇的水留着），最后放入南瓜翻炒均匀。
倒入糙米，连同肉和菜一起翻炒出香味
倒入泡香菇的水，稍微咕嘟一下
全部倒入电饭锅或高压锅内，加清水直到没过所有食材，水不要多，多了的话米饭就粘在一起不粒粒分明了。
正常煮饭流程，约45分钟。然后焖15分钟。开盖后放入生抽翻拌均匀，齐活～
这么香，你还能等到拍完照嘛～不能也得拍！交了作业再吃😋
不能经常来下厨房，有吃的问题，玩的问题，汪的问题，种菜的问题欢迎加微信交流：Kamemame（注明下厨房）
意大利千层面
吃着过瘾，看着有食欲的，元气满满的元气意大利千层面。这道美食，不是什么米其林星级，这道饭菜真是人人容易做，家常美味。
用料：
10张意大利面
300克牛肉
5片培根
1个西红柿
50克番茄膏
适量披萨草
半个圆葱
1根胡萝卜
60克红糖
适量马苏里拉
适量黑胡椒
3片香叶
适量橄榄油
适量盐
适量红酒
6瓣大蒜
适量欧芹
做法：
牛肉和培根改刀成小块
备注，如果直接买牛肉馅就可以直接跳过这个步骤
番茄一个，然后是圆葱和胡萝卜。也可以放入芹菜等，你喜欢的蔬菜粒
在牛肉和培根上撒入胡椒粉和披萨草和红糖
因为调料香料在一起，所以在打碎的时候，香料调料可以更好的和主料融合在一起。
在蔬菜和配料上也撒上黑胡椒
西红柿也撒上黑胡椒
上绞肉机，把培根和牛肉都打碎
把所有蔬菜也都打碎和牛肉放在一起
锅里放入橄榄油
油温六成热倒入番茄膏
炒到番茄膏有光泽均匀的的时候
倒入肉馅和蔬菜粒
翻炒均匀，翻炒到半熟的时候
加入红酒，红酒没过食材，量稍微多点，然后小火慢炖。2小时
肉馅快到时间的时候，烧开一锅水，水开后加入盐和橄榄油
放入意大利千层面皮，如果你的面皮很干很硬，就多煮回，让它软下来
然后出锅放入冰水凉透，这样可以增加千层面的韧性
肉馅出锅后，然后一层面皮一层肉馅
然后撒上马苏里拉芝士
如此反复到最后一层
1.最后一层面皮上面撒上黑胡椒
2.最后最上面这层面皮，要多煮一会，要泡透水分，泡软，要不然待一会烤的时候会硬的
3.同时烤箱预热180℃
4.装盒完事后放入180℃烤箱，烤40分钟左右

出炉，每一层面都被肉酱的汁水浸透，香糯可口，既有面香，又饱含肉香。
切块，撒上欧芹，也就是法香吃，漂亮
糙米饭卷
用料：
克糙米
克水
卫龙
火腿肠
海苔
肉松
做法：
焖米饭（水一不小心放多了）
盛到碗里加入火腿卫龙或自己喜欢的配菜拌匀

放的太满了，但是很好吃😋
包一个小的
电饼铛烙饼
用料：
1000克面粉
5克酵母粉
个人口味适量糖
适量黄油
做法：
依旧是没有过程图的一天😂
酵母加温水化开，然后一边倒酵母水一边搅面，直到面粉成絮状，用手揉成面团。温暖处醒发两倍大，扒开有蜂窝状结构。

面团擀成厚薄五毫米左右的面皮，黄油微波炉叮一分钟融化至液体，均匀抹在面皮上，面皮卷成长卷，切成一厘米左右宽度的剂子，直接按扁…继续醒发（从电饼铛的图片应该可以看出来面饼是什么一个状态吧）
面饼醒发十分钟左右，电饼铛不用刷油，上下火一起烙两分钟左右，开锅给面饼翻面，上火关闭，下火继续开着。观察面饼上色程度继续翻面，大约三到五分钟就熟了
咖喱鸡饭
自己热爱的东西，永远不会觉着累。
用料：
100克咖喱
5个小鸡腿鸡腿
半颗洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
适量料酒
少许盐
少量葱姜
适量淀粉
做法：
将鸡腿或者鸡胸肉切成小块，放入料酒和葱姜，少许盐，腌20分钟。其余配料切好备用。然后倒入少许油，先放鸡肉，炒成白色，再依次倒入洋葱，胡萝卜土豆，炒一分钟。倒入凉水，腌过所有菜。不要少放水哈，汤汁最下饭。
水开后，放入咖喱，小火入味。土豆软了，就可以出锅啦。
蛋黄素酿豆腐
用料：
一块北豆腐（老豆腐）
一只咸鸭蛋黄
4朵香菇
适量黑胡椒
适量椒盐
适量花生油
适量耗油
做法：
香菇切丁，鸭蛋黄切丁，备用
豆腐切厚点的方块，把中间挖空，但是不要挖漏，下面留些，挖出来的豆腐放到碗里
把挖出来的豆腐用手捏碎，越碎越好，和切好的咸鸭蛋黄搅拌，之后放入少许黑胡椒粉和椒盐，也可以适量拌入点蛋白，到这一步就已经非常好吃了，很香
锅里放花生油，先下香菇丁翻炒两分钟，之后堆在锅边，放之前拌好的豆腐炒下，一起出锅盛到碗里再次拌匀
锅里继续放油，煎豆腐，先煎下面，煎黄翻到上面继续煎，两面都煎黄
把刚才拌匀的馅放入中间，调一碗耗油汁浇上，小火收汁，出锅即可，超级好吃
红豆芋圆汤
用料：
红豆
水
紫薯
红薯
白砂糖
糯米粉
淀粉
凉白开
冰糖
做法：
紫薯和红薯洗干净，去皮，切块。
红豆事先泡好。
锅内放水，适量冰糖，放红豆一起煮。
当蒸锅，将红薯块和紫薯块放入一起蒸。
蒸好后，红豆汤继续小火慢炖。将红薯和紫薯分别捣烂。

红薯没有紫薯甜，可加入适量白砂糖拌匀。
少量多次加入淀粉和糯米粉，和面。
‼️揉面过程中 不要加水。❤️
没有木薯淀粉的，用家用普通淀粉和糯米粉即可。我这次用的是山芋淀粉和糯米粉。
揉到面团有弹性即可，分成几个小面团。
撒上淀粉，搓成细长条，切段。分别放置，防止粘连。
吃多少放多少，其余芋圆用保鲜袋分别保存放入冰箱冷冻保存。
锅内放水，大火烧开后加入芋圆，煮到漂浮起来代表熟了。
捞起芋圆放入凉白开中放凉。
滤干水分凉置。
红豆汤煮好后乘入碗中，将芋圆放入红豆汤中。
红豆芋圆汤完成。
【小美】快手烤年糕
疫情期间，每个人都被生活培养成了大厨。

尽管不出门，肚子还是会妥妥地饿啊！

好在这款零食做起来很快，原料分析下来还算比较健康，配上一杯鲜榨的果汁，好像碳水，蛋白质，坚果什么都有了，还蛮健康呢！

当然对一款美食最大的敬意就是一抢而空！
用料：
150克糯米粉
150克牛奶
1个鸡蛋
30克冰糖粉/红糖粉
3克泡打粉
若干葡萄干
若干碧根果
30克油
做法：
150克牛奶，30克红糖粉，30克油，1个鸡蛋放入小美主锅，2分钟/37度/速度3
糯米粉150克，泡打粉3克放入主锅，30秒速度3。
完成
烤盘里放入油纸，倒入年糕液，也可以将碧根果和葡萄干放在底部或者上面。
底下是果仁们。
放入烤箱，180度20分钟，各家烤箱脾气不通同，还是要看一下。
这个年糕里面都是料。
这个年糕料都在外面，好吃是一样的。太好吃了，一天做了三次啊。多做的年糕拿出来后剪成小块小块的，可以当作小零食，想吃的时候烤箱里烤上5分钟就像刚出炉一样的好吃了。
【清热解暑】薏米海带绿豆沙
夏日清凉必备！
用料：
一小把有机薏米
大半碗有机绿豆
一把海带丝
半个新会陈皮干
半片黄冰片糖
适量水
做法：
绿豆薏米浸泡一夜，海带丝洗干净，剪碎，全部倒进电饭锅，加足水，炖品程序两小时走起！
完成后丢进黄冰片糖，再追加30分钟炖品程序。热喝冷藏喝都超级棒！
甜玉米蛋饼早餐
用料：
？克甜玉米粒 
1个鸡蛋
1-2克盐
2勺面粉
适量，一点即可清水
适量，也可不加，依个人口感糖 
做法：
超市买的甜玉米，嫩甜可口
所有食材搅拌，稀稠度如图
热锅凉油加热后倒入刚和好的糊，盖锅盖，待底面金黄色时反面。来回翻两三次熟了即可。
出锅前撒各种调料，喜欢什么就放什么。胡椒粉，辣椒粉孜然粉等等，依据个人喜好添加，只放点盐也挺好吃的。
拌三丝
用料：
1/4根海带
1根胡萝卜
半把粉丝
1张豆皮
做法：
海带、胡萝卜，豆皮切丝。
豆皮、海带过水煮一下。粉丝用开水泡十分钟。
你豆皮、海带、胡萝卜、粉丝拌匀，放蒜末、盐、热油。加酱油调味。
快速搞定的晚餐:水煎包
下班后，快速搞定的晚餐，水煎包！
用料：
100克左右韭菜
30毫升花生油（调馅）
5克盐
1勺生抽
1勺耗油
3个鸡蛋
50克虾皮
做法：
韭菜切碎，鸡蛋炒熟，虾皮洗净，馅料准备齐全。先将花生油倒入韭菜里，搅拌。再将鸡蛋和虾皮与韭菜，搅拌。最后倒入生抽，耗油，根据馅料咸淡情况放盐，搅拌均匀。
买来饺子皮（图右），擀成大薄皮（图左）。
包成小小，可爱滴小包子😍
电饼铛加入花生油，烧热，摆上小包子，包子之间要留空隙！盖锅盖。
听到锅里“噼里啪啦”声，开盖，添温水，再盖锅盖。
看到电饼铛内水份已干，撒上芝麻（个人觉得芝麻也是为了好看，吃起来比较香，没有芝麻也很好吃的）关掉电源。稍等片刻，轻轻将小包子取出，开始吃吧！😍
素馅水饺
很喜欢吃水饺！小学3年级奶奶就教我擀饺子皮！家里人说饺子是我的一绝！
用料：
面粉
韭菜
鸡蛋
圆白菜
水
盐
做法：
准备好馅料把韭菜，鸡蛋，圆白菜切小粒备用。
在馅料中加入花椒粉，鸡精，食用菜籽油拌匀，（先不要放盐）根据个人口味放入量的多少。
用温开水和面，加入少量盐。不要太软也不要太硬，饺子皮一定要适中,用手揉至面团光、和面盆光、手光，算是很完美了。
面团盖上保鲜膜，醒20分钟后，在揉长条，切成面剂子。
案板和面团之间一定要足够的面粉，保持不粘案板，正面少量面粉，以不粘擀面杖就行，防止包饺子的时候粘合不住。
开始包饺子的时候，才放入盐在馅料中拌匀，（因为韭菜中盐放的太早会出水）根据个人手法包成你喜欢的形状！
煮出来之后不会破皮，刚出锅的时候圆鼓鼓的，忘记拍照了，等吃的时候才拍的照片，饺子都榻下去了！呵呵
火龙果溶豆（宝宝版）
第一：蛋黄豆凹陷
原因：烘烤过程中开了烤箱门，或者突然调低烤箱温度
解决方案：蛋黄豆必须要烘烤定型后才可以开烤箱门（烤箱一般十五分钟后，风干机一般35分钟后）。烤箱在使用之前测试烤箱实际温度，不要等到觉得会烤糊了突然调低烤箱温度
第二：蛋黄豆龟背
原因：蛋黄豆挤好以后长时间没有进入烤箱
解决方案：蛋黄豆在挤好以后十分钟内要进入烤箱烘烤
第三：蛋黄豆出现豆芽
原因：烤箱预热不够，或者烤箱风力过大
解决方案：60升一下烤箱一次只烤一盘蛋黄豆（150度预热120度烘烤16分钟闷三分钟）。风炉的同学用120预热100度烘烤15-18分钟。
第四：蛋黄豆开裂粘底
原因：蛋黄豆糊太干了
解决方案：认真按配方称量所有原材料 
第五：蛋黄豆起皱纹
原因：蛋黄豆糊太稀
解决方案：认真按配方称量原材料，蛋黄必须打发到位

动手做小仙女们记得交作业哦！
用料：
3个蛋白
24克火龙果汁
9克糖粉
30克奶粉
28克玉米淀粉
做法：
材料准备
奶粉倒入火龙果汁
搅拌均匀
裱花嘴装裱花袋
套杯子里备用
滴三滴柠檬汁
一次性加完糖粉
高速打发
提起小尖角
加入玉米淀粉
低速打发
打好这个样子
倒入火龙果汁
横竖划道
以中间切开向一边翻
翻拌好很细腻
装入不会流动
铺油纸、油布都可以
挤
挤出来裱花袋往上一提！预热烤箱90度一小时
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品成品
成品
地瓜窝头
满满的小时候的记忆
用料：
300g红薯面
约260g左右开水
一把蔓越莓葡萄干
做法：
红薯面放入容器里，边往里加开水，边搅拌！
和成面团！加入切成小块的葡萄干和蔓越莓，不放也行，放上口感更好！
分成十个小剂子，做成窝头！
冷水上锅，上汽后蒸23分钟左右，虚蒸三分钟！
出锅尝了一口，没变，真的没变，满满的小时候的记忆！
凉拌茄子条🍆——简单易学美味下饭😉
用料：
2个茄子
1勺生抽
1勺盐
适量鸡精
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
做法：
茄子洗净，对半撕开即可，放到蒸锅里蒸10分钟左右，可以用筷子戳下茄子，软烂熟透就行。茄子蒸好后拿出来放在凉水里降降温，更建议自然降温。
茄子稍微凉一点后，开始手撕茄条，粗细自行掌握即可，也可以中间切一下再撕。
放蒜末，一个小米辣调味
如图所示食盐，鸡精，少许十三香
耗油
生抽
浇一点热油
放豆瓣酱，老干妈，或者辣椒酱都可以，凭自己喜好
拌好盛出来就可以开饭啦
征服东北人的老北京正宗杂酱面
小刘说晚上吃炸酱面

吃到嘴里的那一刻 不由得感叹 三十年的杂酱面 可能就是酱配了挂面

我希望我可以有一本食谱 待我不能陪在她俩身边 的时候 她们依然可以感受到妈妈的味道 与我遥遥相望
用料：
西北人配宽面
酱 有什么酱要什么酱
面码 随意
五花肉或者猪肉碎
葱
姜
油
水
酱油
做法：
五花肉切麻将块 肥肉铐油
炒其他的肉（油清了 说明炒到时候了）
入酱炒
入葱段➕姜
入水 炖
入酱油 上色

熬制40mins
准备面码 有12种之多...都可以
嗯
嗯
奶香紫薯泥
purple yam lover loves everything made with purple yam. 紫薯控表示凡是紫薯做的东西都很好吃
用料：
蓝莓干
紫薯
奶粉
德式即食燕麦
做法：
紫薯蒸或微波炉转，熟了以后去皮压成泥
奶粉加少量水调匀，与紫薯泥混合拌匀，放入碗中
依据个人口味撒上蓝莓干，即食燕麦片
嫩滑鸡蛋糕
周二，老公查体顺便做了肠镜检查，检查完的饮食以流食或软滑的食物为主，因此，这几天，鸡蛋糕是每顿饭的必备~
用料：
2个（带壳130克）鸡蛋
180克开水
适量香油
适量盐或者虾皮
做法：
1.准备鸡蛋2个，180克开水盛入碗中，
把鸡蛋打散，倒入开水，用过滤的筛网过滤掉泡沫，加入一点盐，香油少许（去腥提味）用筷子或者打蛋器打至细腻。
2.盛器的底部和边缘抹上香油（防止煮熟后鸡蛋糕沾到容器），倒入打好的蛋液，盖上盖子。
3.开水上锅，上锅蒸10—分钟分钟。
打开盖子，滑嫩的鸡蛋糕做好了。
香草卡仕达奶油酱_Custard
香草味的卡仕达酱可以搭配泡芙或者派和挞 浓郁的香味和清爽的口感是因为有了柠檬的搭配 ✨✨✨

这款卡仕达的量是够做一个八寸或九寸的派的量

ps.
每次做好放冰箱时 等到下次拿出来 先要搅拌均匀再使用哦！
❤
用料：
四个鸡蛋
80克细砂糖
500ml牛奶
60克低筋面粉
一大茶匙或一根香草荚或香草精
做法：
分离蛋清蛋黄，把四个蛋黄打散均匀（轻轻的哦）倒入80克砂糖，可以分次加入，也可以一起加入。
处理好蛋黄后，将500ml的牛奶倒入一个奶锅中 开小火煮至边缘冒小泡
这时牛奶在一旁煮，然后继续蛋黄部分，将60克面粉筛入蛋黄和砂糖的混合液中搅拌均匀
牛奶煮到周围冒泡泡的时候就好了 这时不要关火!倒一半的牛奶进入蛋黄混合液然后另一半继续开小火煮，搅拌均匀蛋黄混合液
搅拌均匀后，将混合液倒入奶锅中 这时一定要慢慢的搅拌 必须搅拌不能停!等到慢慢变浓稠时速度要加快搅拌 到粘性适度时 就关火再继续搅拌一会 
像这样的卡仕达酱提起有尖角缓慢低落就可以啦 记得盖上保鲜膜放冰箱冷藏哦！
编个辫子的豆沙麻花包
准备做条头糕，豆沙先到，量有富余，便想趁着做吐司面包（菜谱链接，https://www.xiachufang.com/recipe/104402417/），尝试一下豆沙麻花包。

除了豆沙馅，其它步骤与吐司面包一样。
用料：
250g高筋面粉
150g低糖红豆沙
150ml室温牛奶
1个室温鸡蛋
25g室温黄油
10g白砂糖
5g酵母
2g盐
做法：
除豆沙和部分牛奶外，所有原料入厨师机揉面团，一档5分钟二档10分钟，分批次加入黄油，待被吞噬后，一档5分钟二档10分钟。盖保鲜膜一发60分钟。
豆沙放入保鲜袋擀成长方形，冷藏待用。
一发后面团排气松弛15分钟后，擀成长方形，面积约豆沙的两倍大。剪开保鲜袋并放上豆沙。
将豆沙包入后捏紧边缘并慢慢擀开，折叠再折叠。
切开为四条，一头不切断。编麻花辫。
两头捏紧后翻折，入模具。
二发90分钟。
上下火180摄氏度，烤制30分钟。
晾凉切片。可以看到大理石纹路。
红烧刁子鱼（简易版）
学校过年发的干刁子鱼，一直没吃，今天第一次尝试，竟然有些好吃😋
用料：
1条鱼
半个洋葱
7片姜
4瓣蒜
5个干辣椒
7粒花椒
2-3勺生抽
1勺红烧酱油
1勺盐
1勺糖
1勺鸡精
做法：
准备好如上的材料，洋葱、蒜瓣、姜丝、干辣椒、花椒（如果有葱可以放一点，因为家里没有葱了，懒得去买就没放，放的洋葱）。
干的刁子鱼，剁成几段（因为家里的锅比较小，也可以不剁开），用料酒和生姜进行腌制（家里的料酒也没有多少了，就全放进去了），腌制时间看自己吧，我是想快点吃，就腌制了10分钟左右。
锅底到油，油温差不多五六成热下鱼段，小火进行煎炸（我怕糊掉），煎到有点泛黄捞出。
锅底留油，将所有的材料倒进锅中翻炒出香味。
再到入鱼，翻炒一会，加入生抽和红烧酱油翻炒，然后倒入水（如果喜欢软一点的可以多放一点水），调中火开煮，煮大概20分钟（可以时不时的去看看，避免粘锅）。
汤汁差不多了，就可以放入盐和白糖以及鸡精，用量看自己吧，我是很随意的，哈哈哈哈，大火收汁！
盛到自己喜欢的盘子里，超级好吃呢！
百香果红糖水
离不开红糖的一周，变着法喝掉~
用料：
两颗百香果
15g红糖
300ml热开水
做法：
百香果切开挖出果肉倒进杯子里
再加入红糖
热开水倒入，搅拌均匀，完事~
亚麻籽全麦面包
这是昨天做的亚麻籽全麦面包，用的是全麦吐司的方子，最近常做全麦面包，喜欢那种清爽的麦香，加入了自己炒熟磨碎的亚麻籽粉。
用料：
这个分量可做一个450g吐司和8个餐包）：
中种：高粉300g，带麸皮的全麦面粉50g，干酵母5g，水110g
主面团：高粉150g，亚麻籽适量（我用了大约20g），酵母2g，全蛋50g，水50g，糖50g，盐6g，黄油35g
做法：
做法：
1、中种所有材料搅拌成团，放入冰箱冷藏17-24小时。全麦面粉经过17小时浸泡后，内部充满气泡，面包会柔软，麦香味浓，面包保湿性更好，且延缓老化。
2、中种撕成小块加入到主面团材料中，黄油除外，所有材料揉至光滑，面包机操作就是揉面15分钟。
3、加入黄油揉至扩展阶段，加亚麻籽粉再揉5分钟，面包机则直接选择面团发酵，揉面结束盖上湿毛巾。
4、一发2倍大取出。

5、面团分割：450g面团分割成3块准备做吐司，余下的面团分割成8块准备做餐包，排气分割滚圆，松弛15分钟。
6、整形：
吐司整形：面团擀成长条状，光滑一面向下，卷起，松弛10分钟。压扁面团，擀开，面团翻面，光滑面朝下，再次擀开，略长，保证吐司擀卷后有3圈。用手指把面团向两边压宽些，相当于吐司盒的宽度，最下面用手指按住面团往下拉薄，这样收口处就不易散开，从上往下卷起，捏紧收口入模。
橄榄形面包整形：可以做成圆形，直接放入烤盘，我做成了橄榄形。做法是：用手将松弛后的面团轻轻压扁。用擀面杖从面团中间往两头擀开成为椭圆形。翻面，其中一窄边的边沿擀压得薄一些。从另一窄边开始往下一直朝中间塞，自然卷起。

7、所有面团入模，收口朝下放置。吐司不加盖发酵至8分满，加盖发酵至7分满。餐包入烤盘加盖保鲜膜发酵至2倍大，借助花片和粉筛将面粉筛在餐包上（我用的是宜家买的蓝色花片，见上图右下），闲着无聊又剪了几刀。
8、放入预热好的烤箱，吐司是烤箱下层180度40分钟，餐包是烤箱中层180度20分钟。
糖桂花麦芬（植物油）
因为个人偏好中岛老师不用黄油的方子，这款小麦芬根据中岛老师的基础马芬方子修改

乃们闻到大明湖畔的桂花香了吗？
用料：
100g低筋粉
1小勺泡打粉
60ml牛奶or豆浆
100g糖桂花酱
20g黄蔗糖（可不加）
2大勺菜籽油
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋、牛奶、糖桂花、黄蔗糖倒入搅拌盆里搅拌均匀（糖桂花本身是有一定甜度的，个人根据口味调整糖量，不喜甜的不另外放糖也可以）
筛入低筋粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀
倒入模具八分满，烤箱预热180度，烤25分钟左右
红豆杂粮粥
五谷杂粮吃起来
用料：
红豆
十谷米
冰糖
做法：
红豆洗净浸泡一个晚上，十谷米洗净浸泡两个小时
放入高压锅，加水（高出谷物7-8厘米）。高压40分钟。
开盖，转为煎炒功能，加入冰糖调味，随个人口味即可。
黄豆完美变身——豆浆
用料：
50克黄豆
适量细砂糖
做法：
放入锅里煮好黄豆
用料理机磨成浆
过筛豆浆
（剩下的豆渣不要扔，请看小贴士）
加热：在锅里继续搅豆浆，加细砂糖
完成！
葱烧海参
海参如果只拿大葱烧，只能说好看真没啥味道，我的做法就是在做猪蹄的时候加入几根进去，让它们相互吸味，猪蹄吸海参可以提鲜，海参吸入猪蹄满满的胶原蛋白，两道菜味道都完美。
用料：
大葱
随便海参
最后装盘调汁淋用生粉
做法：
用一个比较大的碗或盆，加入清水把干海参放入，清水多加些，放冰箱冷藏发，早晚各换一次水，每次换水都用手洗洗海参，捏捏海参看看发好没，发到手感柔软，用剪刀把肚子剪开，处理干净，在用刷子把海参仔细刷一遍，刷掉海参身上的沙子，要不煮好咬下去有沙牙会嘎嘎响，一盘美味只能看不敢吃哦。
这是我泡发好的刺参跟海参，刺参比海参个头小挺多的，这盘里面有两条光身没刺的是海参，其余是刺参。
海参如果只用大葱加适量高汤来烧，说实话好看，味道除非下味精，鸡精，糖，蚝油，鱼露类的调味品，要不味道真不咋地，我一般做海参都是在做猪蹄时放几根，猪蹄吸海参提鲜，海参吸猪蹄胶原蛋白，软软糯糯味道非常好吃。                        刺参容易煮烂可以跟猪蹄同时下，海参我是放适量清水提前煲了一个小时，在跟猪蹄一起下煲到关火。煲海参的汤可以用来煲猪蹄啊，千万别扔了。
大葱切段，锅放少量无味的油，放入大葱小火慢煸，煸到大葱变黄色出味。
加入猪蹄汤汁、海参，盖上锅盖焖个十几分钟，让海参吸入大葱的香味，时间到了装盘。
锅留适量的汤汁，生粉用清水调匀倒入锅中搅拌烧开关火，把汤汁勾芡海参上就可以上桌。
上桌
芹菜肉丸豆腐汤
一直钟爱芹菜那味道，和肉碎很搭，夏天喝豆腐清汤很赞
用料：
200g猪肉
两棵芹菜
一片（单人份）豆腐
一份紫菜
做法：
又没拍过程，不过很简单，猪肉剁碎，芹菜切丁，一起剁成肉馅，手挤成丸子。水开下豆腐，水滚下丸子，加油，盐，胡椒粉。熄火
溜肥肠
一般北方人会比较喜欢吃溜肥肠吧。介绍一款家庭版简单溜肥肠
用料：
克肥肠500
4瓣蒜
勺淀粉3
个青椒1
勺料酒2
勺糖1
勺酱油
1个胡萝卜
做法：
准备好所需要的食材，切好，还要单独准备3勺水淀粉跟肥肠。

新鲜的肥肠一般要用高压锅压大概10分钟左右.我们是买的煮好的，所以直接肥肠过水，要煮久一点吃的时候没有那么硬，切滚刀块状。
锅里导入适量油，放入葱姜蒜爆香。然后倒入煮好的肥肠大火🔥炒久一点，最好炒到外观有的发黄然后倒入青椒胡萝卜等辅料。
待青椒有一点软了，胡萝卜也没那么硬了，转小火倒入淀粉（淀粉要用水活一下）不能太多，依据锅里菜的量，一定要转小火要不倒入淀粉就糊了。
淀粉放水。
装盘准备开吃。
自煮奶茶
懒人必备，相比外面买奶茶，觉得在家自己做的更好喝。
用料：
30G云南红茶
适量开白水
适量三花淡奶
少许白砂糖
做法：
￼￼水倒入细口壶，也直接放入30G红茶，开始煮。煮沸后再转小煮十分钟再关焖煮几分钟。准备好￼过滤网和分享壶，慢慢倒洒。
雀巢三花淡奶开瓶，倒入过滤网，漏滴入红茶水。
红茶水和淡奶比例平衡适量。
拌匀好，再放入少许白砂糖。(我不喜欢太甜，少放。所以根据个人喜好调整甜度) 最后完成了，就可以喝。
南瓜奶香布丁，芒果布丁(鸡蛋羹)
换个花样吃鸡蛋..
用料：
50克南瓜
60ml母乳
1个鸡蛋
做法：
这里的母乳可以用冲好的奶粉，或者温水代替【加热到40度】
母乳也是用温奶器加热到40度，再加入鸡蛋
一定要把泡泡撇干净哦，这个保证蒸好的鸡蛋羹表面光滑很重要的其中一步
南瓜泥要稍微放凉一些，不要太烫
想要更细腻些，可以过筛2次
隔水蒸，大火6分钟，然后再小火4分钟
香喷喷的南瓜奶香布丁就做好了
今日份辅食
如果不加南瓜，可以换成100ml的母乳(或者冲好的奶粉)(或者温水)，鸡蛋一个。做法一样。还可以再表面加水果点缀。
布丁小朋友的芒果布丁
❤️