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小白菜肉丸汤面
每天早上的早餐是一天中最重要的一餐了，要保证营养健康，当然还一定要快手。早上的时间实在是太宝贵了，能多睡几分钟简直太幸福了。而且经过一夜的睡眠，人的胃还处于苏醒的状态，所以最好吃一些比较软的汤水类的。避免吃油炸或者过于油腻的食物。
我家也是超级重视早餐的，而且我更关注早餐的营养和健康。家人吃得健康比什么都重要，从做法和食材的选择上都要讲究。今天给大家推荐的是我家常吃的营养早餐，达人孩子最爱的就是他了，我家常吃。吃完了胃特别舒服，而且简单快手，不到五分钟就上桌。
这早餐里有蔬菜、有肉、有蛋、有碳水化合物，真是营养非常全面了。青菜我选用的小白菜，春天的小白菜既水灵又便宜，才1.9元一斤，买了一大把。小白菜营养丰富，富含维生素、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分，还有很好的补钙作用。常吃可以使骨骼健壮。肉我选用的方便的熟肉丸，是用纯肉制成的，零添加，非常Q弹。这是冷冻的熟肉丸，早上从冰箱取出解冻，煮两分钟浮上来就行了，非常省时。挂面是我家常备的，一般我会选择杂粮面，这样可以多吃些粗粮更健康。这次用的荞麦面，还有降三高的功效，常吃粗粮皮肤也好。
用这几样食材，早上做个热乎乎的汤面，吃起来特别舒服，特别是这两天变天，早上比较凉，更要吃些热乎的。这汤面做上一锅，全家人都能吃，儿子特别喜欢，每次都要喝一大碗。这汤还可以宵夜的时候食用，关键是很方便，又省时还健康。做法分享给大家
用料：
适量小白菜
1盒珍妮珍馐儿童肉丸
适量荞麦挂面
1个土鸡蛋
几滴香油
3克盐
1根香葱
做法：
准备所需食材，小白菜1把，水中放盐和小苏打浸泡10分钟，洗净
肉丸从冰箱取出解冻，这个肉丸本身就是熟的又冷冻的
洗净的小白菜改刀切成寸段
锅中水烧开后，下荞麦挂面煮约2分钟
放入肉丸
煮至肉丸全部飘起，放入小白菜，
轻轻的打入一个生鸡蛋，再煮约1-2分钟至鸡蛋完全成熟，滴几滴香油，加入盐，最后撒上香葱末，就可以出锅啦。
一碗美味又营养的青菜肉丸汤面就做好了，小白菜碧绿的飘着清香，肉丸很香很Q弹，土鸡蛋黄黄的，看起来特别有食欲，真是超级营养的健康早餐。
做宵夜也是很不错的哦，比方便面可强多啦！
香
菠萝腊肠腰果饭
刚好家里有一个菠萝，就想着炒个饭，酸酸甜甜的菠萝加上腊肠的提味和腰果的香味，不失为一道色香味俱全的炒饭。
用料：
1个菠萝
4根腊肠
6朵香菇
适量腰果
2根（大小自己斟酌噢）胡萝卜
五人份米饭
适量鱼露
适量酱油
适量食用油
做法：
胡萝卜、香菇、腊肠切丁待用；腰果掰成自己想要的大小，下油锅炒一下后捞起（不可炒太久）。
菠萝去皮切丁，用盐水浸泡待用。
热油锅，先放香菇煎炒爆香，然后放腊肠
腊肠翻炒一下，然后再加胡萝卜
下完胡萝卜后翻炒一会，把米饭加进去炒均匀，加入适量鱼露和酱油。
加入腰果。
最后加入菠萝丁，翻炒后起锅。
把炒饭舀到碗里再倒扣在盘子上，简单美味又高逼格的菠萝腊肠腰果饭就出炉啦^O^
青椒炒香肠
口齿留香的新手菜，get起来
用料：
3根香肠
5个青椒
3瓣蒜
5克盐
5克味精
1勺蚝油
做法：
香肠切片翻炒至断生
然后先后加入蒜片、青椒，断生后开始调味，加盐、味精、蚝油 炒匀出锅
成品图
家庭版简单又好吃的炖三道鳞～
从小就爱吃妈妈炖的三道鳞，现在我也可以轻松的做鱼了，真的超级简单～
用料：
三斤三道鳞
适量油
两段葱
三片姜
两瓣蒜
适量酱油
一勺十三香
半勺白糖
三勺陈醋
3个干辣椒
两勺盐
两根香菜
做法：
首先把买回来的三道鳞清洗干净，把肚子里面的黑色膜（具体叫什么我也不清楚）给清洗掉，鱼身用小刀非常轻的在两边各划三道，一定要轻，不要划到鱼肚子，不然炖的时候鱼肚子会碎，鱼处理好以后放一边准备下锅
然后热锅凉油，油热下葱段、姜片、蒜片炒香，调成中火，倒酱油比正常炖菜多放一点酱油和放十三香，大火倒凉水，水大概可以没过鱼就可以！！紧接着把鱼下锅，没错凉水下鱼就可以，放入糖、醋、干辣椒～
盖上锅盖，大火烧开，大火炖十分钟以后转中火并加盐，中火炖二十分钟以后开锅盖，中火至锅中剩一点汤，大火收汤，撒上切碎的香菜～出锅！
宿舍减脂番茄鸡蛋拌面
想待在寝室又不想出门的夜晚，吃一碗拌面十分开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
克盐
勺鸡精
1勺味极鲜酱油
做法：
将刀削面放入沸水中，煮大概三分钟。中间的芯不透明，两边透明即可捞出。
西红柿划十字放水中煮开，可以轻松去皮。当然喜欢吃带皮的可以略过这一步～讲个小窍门，提前把番茄放入冰箱冻一会儿，切的时候不容易出汁。

鸡蛋加入奶粉和水兑开（别加热水 蛋白会变瘦 别问我怎么知道的😓）炒之后会更滑嫩～外国小哥哥教我的嘻嘻嘻但不能炒太熟 稍微成型就可以铲出啦～注意奶粉和水也不要放太多 放多就没有蛋的味道 只有奶粉的腥味了hh
放入番茄翻炒出汁 加入沙司（我买的是亨氏 酸酸的 适合不太爱甜的人）放适量盐 再加入炒好的蛋 最后放之前煮好的面（捞出之后可以放点油 拌一拌 不容易粘 或者放进冷水也可以～）加入味极鲜酱油上色 在锅里拌一拌就可以盛出来啦～
培根芝士面包卷
用料：
200克高粉
15克细砂糖
1/4小匙盐
70克蛋白
2克酵母
50克水
15克无盐黄油
6片培根
6片切达起司片
做法：
面粉+糖+水+盐+蛋白+酵母混合揉至光滑
面团光滑后加入黄油揉出薄膜，发酵至两倍大
发好后的面团排气分割成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团擀开，铺上培根、切达起司片，卷起后用刀将其一分为二，
切的时候注意不要切断
将整形好的面团最后发酵至大约两倍大，表面刷蛋液入炉烤制
烤箱中层，180度，20分钟
奶油泡芙
泡芙会膨胀的原因是，在烘烤的时候泡芙里的水份受热膨胀将泡芙变大。想要让完美的膨胀，一是要在加面粉后充分搅拌，让水分尽可能蒸发；二是加鸡蛋要多次分量加入，仔细观察面糊状态。
用料：
60克牛奶
60克水
50克无盐黄油
2克细砂糖
1克盐
62克低筋面粉
120-130克全蛋液
做法：
取一锅，放入称好的无盐黄油，细砂糖以及盐
锅中加入称量好的牛奶和水备用
低筋面粉过两次筛备用
鸡蛋打散备用
将锅放炉上开大火加热，边用手抽轻轻搅拌
黄油完全熔化，锅内开始沸腾时，关火
一次性加入过筛低粉，用手抽快速混合
搅拌至看不到面粉
再次开中火，用刮刀大幅度翻拌面糊，仔细检查面糊，确定没有面粉，同时将面糊加热至成团，呈土豆泥状，即可将面糊移至一干净盆中
锅底部的一层干干的面糊不要
分次加入蛋液，第一次可以多加些
用刮刀进行搅拌，蛋液会很快被面糊吸收
蛋液全部被吸收后，再次加入蛋液
继续用刮刀进行快速大力的搅拌，当蛋液全部吸收后，再一次少量添加，直至，面糊变得厚重
电动打蛋器只用一只打蛋头，将面糊打散后，用电动打蛋器打匀
多次少量添加蛋液，用电动打蛋器打至顺滑，同时注意观察面糊状态
直至可以用打蛋头拧起长长的尖三角状的面糊即可
将面糊装入裱花袋中，烤箱210度预热
在烤盘上挤出自己喜欢的大小
用一小勺的底部蘸点水或蛋液，将拉出的小尖尖给抹平
烘烤前，在泡芙表面充分喷上水
放入烤箱中下层190度烘烤20分钟左右，至泡芙的裂口充分上色后，转170度继续烘烤20分钟即可
泡芙烤好后，移至冷却架上完全冷却
根据自己的品味，在吃之前挤入自己喜欢的奶油或是各种口味的酱
多余的泡芙皮可以冷冻保存，吃之前退冰后，烤箱150烘烤几分钟即可
如果不想一次烤完，可以将挤出的面糊直接进行冷冻，等完全硬化后，装袋冷冻，吃的时候同样，充份喷水后再烤，切记，如果是准备冷冻的面糊，一定要挤在油纸上，不然取不下，不要来找我哦
红烧鳝段
美味的家常鳝鱼受到大多数人的喜爱，鳝鱼主要功效是第一富含维生素A 能保护视力，提高皮膜代谢。第二内含鳝鱼素能调节血糖是糖尿病患者的理想饮食。第三含有DHA和卵磷脂有补脑健身的功效。有想法的亲们，坤记私房菜欢迎大家围观哦
用料：
400克黄鳝
5克料酒
一勺老抽
一勺生抽
15个切成半边大蒜
一片姜
10克盐
5克糖
少许紫苏
做法：
黄鳝去骨去内脏洗净，晾片刻
八成油温下鳝段，翻炒片刻加入佐料四川泡酸菜，泡辣椒，爆香鳝段。
加入独蒜，再加少许水烧至鳝段软糯入味（这个时间需要因买的鳝鱼大小而定）
加入小米辣起锅装盘
加入紫苏（这一个步骤一定不可缺少哦！）
番茄烤培根
弟弟写写作业又要吃点心了，发现家里金针菇没了，弟弟说用番茄烤，我想着估计也蛮好吃的，结果真的不错诶！
用料：
番茄
培根
黑胡椒等
做法：
小番茄洗净/大番茄洗净切小长方体，或者切成厚圆片夹在上下两块培根中间。撒上黑胡椒
也可以在包培根的时候再裹上黄瓜薄条。200度烤10分钟
鲜美到爆炸的卜卜贝
在外面看到很多卜卜贝餐厅，但是一直没机会吃，这次打算自己做！
家里刚好有一个比较小的吃火锅的锅，正好派上用场了。
建议大家用这种可以边吃边煮的锅，这样除了吃白贝，还可以再烫一些青菜，肉，豆腐之类的，汤底特别鲜美。
已经连续吃了两周，真的很好吃！
用料：
一斤半白贝
一圈冬瓜
一小把香菜
半个蒜头
1个小米辣
适量酱油
适量盐
适量蚝油
一大碗高汤
做法：
先把白贝洗干净，一定要把壳搓干净，冬瓜切片，可以垫在锅底。
我这里为了白贝立起来好看，所以把冬瓜围在旁边，因为锅大白贝少。

把蒜头，香菜，小米辣切碎。取一半拳头和小米辣一起下锅爆一下，另外一半生蒜头。
熟的蒜头让汤更香。

然后再拿一个小碗，放适量盐，酱油和蚝油，加一点点水，调一个酱汁，备用。
锅里倒入高汤，我用的是骨头汤，然后把蒜头香菜和酱汁调料一起倒进去，接着盖上锅盖。
最后开锅的时候，搅拌一下，就可以吃了！
吃完以后，可以再放金针菇，粉丝，青菜下去烫，超好吃！
宋.阳春面
几回梦断阳春面，问百花、犹隔几尘。趁月夜、霜风峭，约彩鸾、同载玉笙。

相传乾隆27年，阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转，来到了一个面摊坐下来，要弄点吃的，一会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。
乾隆连吃两碗后，突然问这面叫什么名字？摊小二说：“告诉六角（楚州方言，“汝阁下”的意思），我们没给它起名字。”什么，这么好的面条怎么没有名字？不行，不行！乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大，现 在正是阳春三 月，这个面就叫‘阳春面’吧。”
用料：
一份面条
适量小葱
适量猪油
适量高汤
少许盐
适量香菜
适量蒜
一勺香油
一勺酱油
少许白胡椒
做法：
葱切未
香菜切未
小米椒切碎
蒜切未
水开后放面条，细面最好
放入冰水中泡一下
把四个料每样挑一点放入碗中
猪油烧教浇到碗中
加白胡椒，酱油，盐，高汤
一碗热热的阳春面就做好了
酸菜鱼
最近特别想吃酸辣的，揪自己动手做了个酸菜鱼…
用料：
260克酸菜
1个鸡蛋
1条黑鱼
适量淀粉
适量盐
适量食用油
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量白芝麻
适量花椒
做法：
1、黑鱼杀好，片成鱼片（我在超市他帮我把鱼大骨和头剃出来，我用鱼身回来自己片，刀工不是很好）2、片好鱼片，放入料酒、一个蛋清、一点点淀粉、一点点食用油，一点盐。腌制10-15分钟
倒油，将鱼头和骨加点生姜和料酒两面煎黄，倒冷水煲汤。中大火煮10分钟左右，鱼汤变白
酸菜洗干净切碎备用
葱姜蒜 泡椒 干辣椒切碎备用
热锅冷油，将泡椒葱姜蒜红辣椒入锅炒香，再加入酸菜炒香（像我特别喜欢酸辣口味的，我还➕了一勺白醋翻炒）。
酸菜炒香后，将提前熬好的鱼汤倒入。加入一点花椒。中大火熬5分钟。鱼头鱼身可以丢掉了…（因为我不吃鱼头）尝一下，不够盐的话可以加点盐和鸡精调味
酸菜汤烧好后，将腌制好的鱼片放入锅中，鱼片煮熟后立马起锅（鱼片不能少太久，煮久不嫩了）
撒上白芝麻，然后起锅烧开油，淋上去，再根据口味撒香葱香菜…哦了～
成品
三文鱼蒸蛋饭
用料：
若干三文鱼
一个鸡蛋
若干米
适量黑胡椒粉
做法：
先蒸米饭，我用的小电饭锅上面有一个蒸屉，所以可以同时蒸三文鱼，洗净用厨房纸吸干后撒适量黑胡椒即可
米饭成型之后往上打一个鸡蛋
鸡蛋成型后差不多就可以盛出来摆盘了
拍照，开吃，鸡蛋黄戳破流出来沾到米饭上特别香(/ω＼)
也可以加蔬菜
我蒸的时间有点久了，其实应该绿一点会很好看
脏脏奶茶
每周必点
用料：
100g木薯粉
17g黑糖
90g水
100g淡奶油
20g奶油奶酪
10g白砂糖
一袋牛奶
40g黑糖（糖浆用）
适量水（糖浆用）
做法：
第一部分
珍珠：

黑糖                17克
水                    90克
木薯粉            100克
做法：

1.17克加入90克清水煮开，取70克滚烫的黑糖水倒入100克木薯粉中，快速搅匀，戴手套捏成面团（一定要保证水是滚烫的，不然面团容易变成一滩泥，戴手套是为了不被烫伤）。

2.搓珍珠。取一点点面团搓成长条形，滚圆，尽量细一些，切成小块，搓圆。这样就形成一个个圆圆的小珍珠，记得搓完后放在碗里放些木薯粉，防止粘住。


3.煮珍珠。锅里放适量水，烧开后放入珍珠，中小火煮10分钟后关火最好焖10分钟，过冷水，立马弹性十足，晶莹剔透。

4.熬制黑糖浆。
40克黑糖放入锅中，加没过黑糖的适量清水，小火熬到黑糖融化，搅拌变浓稠后倒入珍珠熬一会，至收汁变稠。
第二部分
做芝士奶盖：

淡奶油           100克
奶油奶酪        20克
白砂糖            10克
盐                     1克

做法：奶油奶酪软化，用电动打蛋器打一会儿，倒入淡奶油和白糖、盐，打发一分钟至没有流动性即可。（不喜欢咸的可以不加）
最后：

把熬好的珍珠黑糖浆放入杯子，在杯子四周挂上糖浆（这样有脏脏的样子），倒入三分之二牛奶，再铺上一层刚刚做好的奶盖，大功告成。
安大妈丸子
小时候的味道❤️
用料：
爱吃就多来点鱼丸
爱吃就多来点烤肠
爱吃就多来点孜然面
适量辣椒面
少量橄榄油
做法：
锅里放少量橄榄油，将丸子和肠煎熟，出锅后洒辣椒面和孜然。简单好吃😋童年的味道💕
王后芒果吐司
超级绵软。奶香浓郁。
2个450g模。
用料：
500克王后高筋面粉
75克细砂糖
6克高糖酵母
7.5克盐
50克牛奶
60克淡奶油
50克鸡蛋
225克水
50克黄油
适量酒泡芒果粒
做法：
除黄油外全部搅拌至8成，加黄油，揉至9.5成，加芒果丁。揉匀至10成。面团温度26.~28。
一发28度，40分钟翻面，再发25分钟。
分割，滚圆，松弛，整形，入模
35度85%约60～90分钟至八分满。
表面刷蛋液，撒酥粒。
上火160下火220烤35分钟。
万圣节必备甜品「达克瓦兹」
10月接近尾声，每年最期待的万圣节就要来啦！糖果、甜品、南瓜，在家里摆满才是过节的仪式感！等着一群不给糖就捣蛋的小朋友敲响家门？没点准备可不行！
今天教大家做一道简单的伴手礼甜品——「达克瓦兹」，光是看名字就很有趣！不管是送小朋友，还是带去办公室当下午茶，或者准备好去野餐，都是绝对的人气王！

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用料：
#饼壳
80克蛋清
50克杏仁粉
10克低筋面粉
50克糖粉
25克白砂糖
#芝士夹心
100克Kiri奶油芝士
60克白砂糖
20克水
40克蛋黄
150克黄油
做法：
先做达克瓦兹外壳
低筋面粉过筛后与杏仁粉、糖粉混合
白砂糖分两次加入蛋清中，打发至拎起打蛋头有小三角
将混合好的粉分两次加入打发好的蛋清中，翻拌至无颗粒
挤入达克瓦兹专用模具中，借助小刮刀将多余部分刮去，移走道具，用170°C烤20min，直至金黄色
做芝士夹心
白砂糖倒入水中，煮至105°C
倒入打发的蛋黄中，用打蛋器搅打至体积膨大微微发白
分两次加入室温软化的黄油
打至黄油体积膨发
再分两次加入室温软化的Kiri奶油芝士
搅拌至完全混合
将夹心装入裱花袋中，挤到烤好的饼壳上
盖上另一片达克瓦兹饼壳即可
粉蒸肉
用料：
适量五花肉
一袋蒸肉粉
适量香油
一根葱
一片姜
做法：
肉洗干净切好备用！
超市随便买的一袋蒸肉粉！
加香油，姜丝搅拌均匀！然后腌制一个小时左右，我觉得味道才能更好！
最后装盘放在蒸饭上面的格子慢慢蒸，吃的时候撒上葱花，香喷喷的呀！
酸奶水果布丁
最近办公室实在是太热了，想着给小伙伴们做一些清凉爽口的小吃，想了想，就布丁吧！加上水果，会有清新的感觉～
💡为了颜值（哈哈😄），做了两个颜色，当然你也可以做别的颜色，或者一种也好～
💡方子中的热水是为了融化吉利丁片，45度左右（手摸着有些热，但不烫手），如果不能完全融化，可以微波炉叮10秒。
💡方子中的吉利丁片可以换成等量的吉利丁粉～
💡期间每步的冷藏可以根据布丁液的状态适当延长，如果想加快速度也可以放冷冻。
💡其他没啥注意的了，虽然我很啰嗦，但是真的很简单👇🏻
用料：
草莓牛奶布丁液（底层）
250克牛奶
6颗草莓
10克吉利丁片
1勺蜂蜜
30克热水
酸奶布丁液（顶层）
500克酸奶
15克吉利丁片
30克热水
适量水果
做法：
1⃣️开始之前准备好所有用料，所有用料如图～
2⃣️草莓牛奶布丁液👉🏻吉利丁片放入冷水中软化；草莓切丁，与牛奶一起放入料理机中打成草莓牛奶液；最后加入一大勺蜂蜜搅拌均匀。
3⃣️草莓牛奶布丁液👉🏻将泡软的吉利丁片放入温水中融化；将一小部分草莓牛奶液倒入融化的吉利丁液中，搅拌均匀后反倒入草莓牛奶液中，继续搅拌均匀；过筛草莓牛奶布丁液，倒入裱花袋中；最后倒入模具中，放入冰箱冷藏20分钟。
4⃣️装饰冷藏好的牛奶草莓布丁，盖上盖子或者保鲜膜，然后继续放到冰箱冷藏。
5⃣️酸奶布丁液👉🏻将软化好的吉利丁片放入热水中融化，并放入两勺酸奶搅拌均匀；再将吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀后倒入裱花袋中；将酸奶布丁液倒入到之前做好的草莓牛奶布丁中，然后放入冰箱冷藏20分钟。
6⃣️装饰👉🏻最后用喜欢的水果装饰布丁；盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5小时（隔夜最佳）
辣炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1个小米辣
2瓣蒜
适量姜
做法：
鸡胸肉洗净切块，尽量大小均匀，放入小半勺盐、1勺胡椒粉、2勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
小米辣切段，蒜切末，姜切条
锅中加油，中火，放入鸡胸肉炒至变白，盛出备用
重新起锅烧油，放入小米辣、蒜、姜炒香，放入鸡胸肉，加入1勺生抽，1勺蚝油，炒匀出锅
真香芝士流心橄榄菜肉饼低碳生酮
爆浆肉饼了解一下
用料：
250克肉馅
1只鸡蛋
80克芝士块
肉饼调味料
1.5克黑胡椒
0.5克花椒粉
7克味淋
10克生抽
20克橄榄菜
1克盐
做法：
肉馅加鸡蛋加所有调味料搅打上劲 就是图中这样拢在一起的状态
我用的这个奶酪你也可以用马苏里拉或者切达
先放一点肉馅压扁放上一块奶酪 再放一点肉馅盖住它 拢成饼
锅里放一些油 多一些没关系 橄榄油猪油随意 小火烧热 肉饼放进去 盖上盖子 一分半左右翻面 盖起来盖子再来一分钟 
多汁小肉饼就好了
咬一口就这样
只需五分钟——奇异果寒天冻
翻译自日本cookpad网站
原po:ち～sun
地址：http://cookpad.com/recipe/2733780
用料：
300cc100%橙汁
1个奇异果
适量蜂蜜或砂糖（个人喜好）
2g寒天粉
做法：
把选好的容器先用保鲜膜铺好。
在锅子里加入橙汁和寒天粉，放在火上加热。把奇异果切成适当的大小。
将切好的奇异果铺在被保鲜膜覆盖的容器里。
将锅子里的橙汁煮沸，寒天粉也完全融化。
将橙汁倒入容器中，等到温度适宜，放入冰箱中冷却。
稍等片刻，寒天冻只是简单拎着保鲜膜就能整个取出来了，再切成适当大小，开吃完成！
【推荐】
作为便当里的甜点也是很适合的！
【姐妹食谱】
炖三文鱼骨
三文鱼营养丰富，一般市面上只能买到鱼肉，鱼排即鱼骨只有海鲜市场能买到。所以能吃到这个美味的人不多～鱼排的优点是营养不比鱼肉差，而且非常适合孕妇、儿童、老人这些不能吃生鱼的人群。三文鱼排的鱼刺少而长，没有细刺，给小孩吃起来放心。炖着吃家常又美味。
用料：
约一斤三文鱼排
2～3汤勺白醋
半汤勺白糖
3汤勺酱油
调料盒里的小勺子半勺盐
1根大葱
5大片姜
1～2克花椒
做法：
把三文鱼排清洗干净，晾干或者用厨房纸吸掉多余的水分，不然下锅会嘣油。
烧一壶热水备用。

不粘锅烧热倒油，油要多一些。油热了煎鱼排。中或小火即可，煎至两面金黄。
全部煎好后，因为三文鱼肉中的油脂含量高，锅里会有很多油。把多余的油倒出。只留正常做菜的量。
这是我用的厨房专用量勺。汤勺、半汤勺、茶勺、半茶勺、调料盒勺。
锅中倒3汤勺白醋，听到呲啦的声音，立刻盖上锅盖闷30秒到1分钟。打开盖子能闻到白醋的香味，鱼腥味减少。
加入3汤勺酱油，半汤勺绵白糖，调料盒勺的半勺盐。大葱一根，姜5片，花椒若干。
倒热水与鱼持平。
盖上锅盖，中大火炖。把汁炖的差不多了就行。已经煎过了熟的很快的。
完成图。
超级美味，看着电视啃的幸福卤鸡爪
生活在2020年的湖北，终于可以享受困在家里什么也不用做就是给国家做贡献的日子。身体可以被困住，但一个吃货的胃是不能被限制的，外卖买不到，只能自力更生，进入橱房拿起铲子自已来，想吃卤菜了，自己动手，丰衣足食！
用料：
六个干辣椒
随意只鸡爪
一勺老抽
一块桂皮
若干粒花椒
一勺料酒
三勺生抽
六片姜
克冰糖
个八角
克盐
做法：
准备好各种用料，姜，葱，蒜，干辣椒，八角，桂皮等。
沸水中加入料酒，将鸡爪过水。
将葱姜蒜放入油中加热爆香，然后捞出葱姜蒜备用。在热油中加入少许冰糖，调色。
调色后倒入之前爆香过的葱姜蒜，和八角桂皮，花椒，干辣椒等，加生抽，料酒，倒入一贯罐啤酒，开始煮卤水。
待卤水开后倒入想卤的肉和鸡爪，我是先倒入过水了的五花肉，听说先煮五花肉后煮鸡爪特香。加入老抽调色。
再加入鸡爪，大概一个小时，美味香烂的鸡爪就煮好了。
可以边看电视剧，边享受了！😁
青菜肉汤土豆泥
每次吃完红烧肉、炖肉后，汤汁就被哗哗倒掉了。但这些汤汁可都是精华！不仅拌饭拌面香，用来拌土豆泥也是好吃到跳脚。

因为太好吃，有吃剩的猪肉也会用来熬肉汤拌土豆吃，反正一滴不浪费～
用料：
400g土豆
100g猪腿肉
2颗青菜
2个干辣椒
1个八角
1片香叶
调料
3瓷勺生抽
1瓷勺料酒
1茶匙糖
做法：
准备食材。
要选择如图左菜梗厚实、体积较大的青菜。
土豆去皮切小丁。
放入蒸锅，蒸制筷子可轻松戳入。
青菜梗和叶切小块。
猪肉肥瘦分别切小丁。
如果有现成的肉汤，下面熬肉汤的步骤就可以省去。
锅中倒油，放入猪肉丁煸炒。
炒出油分。
倒入足量的热水，加2个干辣椒、1个八角、1片香叶，加3瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1茶匙糖。
大火煮开后转小火炖。
炖至肥肉变酥软。
捞出香料。
先倒入青菜梗炒软。
然后放入青菜叶。
菜叶炒至断生。
前面蒸好的土豆拌入锅中。
搅碎但保留一定颗粒。
出锅装盘！
土豆吸收了肉汁，浓香绵软，还有糯糯的菜梗。
成本4元的--豆芽拌面筋
好吧，接着昨天的，做麻食没有用完的黄豆芽，超市买了不到3块钱面筋，看着一小块，切开够一个小汤盆了。
其实个人而言更喜欢绿豆芽。
黄豆芽的豆子味道太重了(家里长辈都莫名的爱吃黄豆芽+老豆腐……唉)
绿豆芽+面筋+菠菜绝配。
而且超级便宜。

今天的主食是苞谷糁、白面馒头、另一个配菜是葱花鸡蛋。
葱花鸡蛋还是夹馍吃的。
用料：
一小碗豆芽
一块面筋
做法：
豆芽过水煮熟，但不要过老。
面筋切块，焯水，在凉水中过一下，稍稍挤掉一些水分。
豆芽和面筋大概掺拌后，上面撒一把小葱花、干辣子、花椒面(多一些)、盐、生抽三勺，醋一勺，白糖一点，最后用热油一泼，，，成了，因为干辣子就是个提色用的，喜欢辣的可以加上小米椒在油里炸一下。
想要好吃千万不要省调料。
紫薯核桃芝麻汤圆
用料：
克芝麻
克糯米粉
个紫薯
克水
克核桃
红糖
做法：
紫薯切片蒸

蒸好的紫薯 用勺子弄成泥 加糯米粉 用热水揉成团
炒核桃芝麻 小火哟

没料理机 就用瓶子给压碎的

加上切碎的红糖 馅儿就做好了
做好的汤圆😄
下锅😄
好吃的岩烧乳酪面包片(零失败哦)
每个烤箱都有自己的脾气，所以亲们要按照自己家烤箱的脾气来定温度
一般上下火200度烤15分钟就OK啦！
用料：
2片面包片
1片芝士片
25克牛奶
25克淡奶油
15克糖
15克黄油
1勺蜂蜜
做法：
淡奶油，牛奶，糖，蜂蜜放入锅里小火加热
再加入黄油
再放入一片芝士片
搅拌均匀即可
抹在面包片上
上下火200度15分钟，嗯，好香啊
BBQ汁焗烤青口贝
简单烤箱菜谱...送给各位时差党人~
用料：
400g青口贝
1/2杯BBQ汁
2勺蜂蜜
2勺老抽
2勺生抽
1/4勺盐
油
水
1个洋葱
2瓣大蒜
4勺朗姆酒
做法：
青口洗干净...沥干...用小锤子敲开壳...(别敲细碎了... ...敲出大裂口就好了... ...)
洋葱切小...蒜瓣切小...调味料除水和油外...放在碗里调匀...加入一点点水...调匀...再加水到总共260ml...调匀...
烤箱用焗烤锅内放入青口和洋葱和蒜... ...浇入2里的汁... ...再在上面淋一点植物油... ...
烤箱380华氏度(注意温度单位！！！！)1小时有半... ...每差20华氏度延长20分钟...时间到熄火焖到烤箱降温到200华氏度以下...取出可食用...
自制酸梅汤简易版
乌梅 陈皮 山楂 冰糖 或者（饴糖）
用料：
2颗乌梅
适量片陈皮
适量克山楂
三大块克冰糖
做法：
一克也很多，拿出几片泡水
适量泡水
拿出泡水
先都拿出来，在碗里泡下水，为了干净，去掉灰尘。拿出砂锅，煮水煮半个小时左右，倒出先喝掉，再重新加水再继续煮。一次料可以用两次喔！乌梅不能用铁的或者铝的，要用砂锅和玻璃装喔。如果能买到黄饴糖代替冰糖就更好了，药用的饴糖，补脾是特别好的。只是特别难买。小孩子当饮料喝，酸酸甜酸，还补脾开胃消食。
蒜苗炒牛肉（湘菜）
湖南人在外地想家必备家乡菜。
用料：
10根蒜苗
300g牛里脊
4颗小米椒
4瓣蒜末
一勺豆瓣酱
半勺孜然粉
1/3勺蚝油
1/3勺料酒
适量盐
1/3勺酱油
做法：
牛肉切丝后拌入做好了的酱汁（料酒、盐、酱油、蚝油拌匀）腌制10-15分钟。
热锅下油，将牛肉炒香后盛出。
锅里放油后让入蒜苗炒香，再放入小米椒。再放入炒好的牛肉丝，加入孜然粉和豆瓣酱，略微翻炒后加一点水，收汁起锅。
起锅拍照📷，喜欢蒜苗长一点的自己看着来，还有蒜苗我喜欢老一点的就久炒一下下，你们随意。大致就是做的，有问题留言，一起探讨。
生乳球?空气松露巧克力?
*更新加一段:

因为不少人说这个像生乳球，放狗搜了一下生乳球，确实就是一类东西。

这种打发甘那许做松露也不是石头缝蹦出来的新事物。一直都有这东西的，虽然打发的甘那许用在入模具的bonbons上比较多。

然后开始貌似是为了降低成本才开发出来的......看来爱财和懒惰一样，都是创新的大动力~

原来名字真的对运程有影响的，它...它改了个名就大红大紫了！

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这个之前只发了作品，没发菜谱。
群里有几个小朋友问怎么做这个，直接发个菜谱好了。

简单快手，口感蛮惊艳的，上瘾款，有点停不下来。

它就是打发的甘那许。就是把空气打进去，所以吃起来也是一阵巧克力风的口感哈哈哈。巧克力云朵其实更贴切?

弄成什么形状也是自由度很大。入模具的巧克力也可以用这个做馅。你要搓成球也ok。放入方模切块后沾粉也行。

甘那许配方也很自由，果味，酒味，茶味都可以。

撒的粉可以用抹茶粉，冻干果粉，any你喜欢的粉。
*如果用冻干果粉或茶粉，建议跟防潮糖分1:1混合了用。

反正挺好玩的，也相当好吃。

我觉得用1:1的甘那许很合适，可以打得轻盈，巧克力味很足，硬度也够，很稳定。
用料：
100克黑巧克力
100克奶油
适量可可粉
一点盐
做法：
按照制作基础甘那许的程序制作一份1:1的黑巧克力甘那许。

做法看这里:
http://www.xiachufang.com/recipe/102929507/

做好了在甘那许面压上保鲜膜，室温结晶，或冷藏结晶，打之前最好20度左右。

*主要不是看温度，看状态，类似布丁那样勺子挖一块起来它会保持形状就可以打了。

用打蛋器打。
继续打。
打发到你觉得ok的状态。我这次打到差不多这样子，拍完照还打了几下。

放进装好裱花嘴的裱花袋。
裱花嘴随便选喜欢的就ok。
在铺好油纸的烤盘上均匀撒一层可可粉，要铺满看不见纸。
把打发的甘那许挤上去。

搓球的:
直接用大圆口裱花嘴挤出接近圆球的甘那许，冷藏一会，略硬了搓。
不想用裱花袋挤的，打发好了放冰箱，硬了切开适当大小或者勺子挖适量搓。
搓好直接扔到装可可粉的大碗里滚一下就ok了。
在挤好的甘那许面上撒可可粉。

让它们静置一会会变硬些，手拿起来没问题的。等稍硬可以装盒子里。



然后试吃:）
枣泥磅蛋糕
好像跟我家王女士差不多年龄的叔叔阿姨们都很爱枣泥类产品。我问过王女士，据说是他们那个年代没有添加剂！吃到嘴里就是最纯正的味道！现在都能想起来她眼睛里的认真跟向往！怎么有点心酸！那个年代的人真的是很淳朴！我家王女士更是代表之一！
然而现在如果你说去超市买枣泥蛋糕，估计哪个人也不敢承诺是百分百枣泥！因为在行业里，知道的成品枣泥馅的组成：百分之九十九的白芸豆，百分之一是枣泥香精！没错，香精！这个可不是我们做蛋糕用的香草精！是让你吃着白芸豆，味蕾反射出枣味的那种。
所以，有小美可以自己做纯正的枣泥。无非是花点钱，费点电的事情。要不然自己手工炒不也辛苦么，你一个大活人的小时工资也不少呢！
用料：
360克炒好的枣泥
3个（165克）鸡蛋
150克无盐黄油
115克红糖粉
5克红茶粉
3克细盐
260克低筋粉
25克高筋粉
2克香草籽精华
2克泡打粉
7克小苏打
表面装饰用白芝麻
做法：
去核红枣放入网篮里，主锅加水，水量至少在枣肉一半位置
小美三个5
洗枣水～你觉得平时冲冲就干净了？没有那么简单！红枣表皮有皱褶，手冲根本不干净！
主锅水倒掉，500克枣肉加至少500克纯净水。小美时间3分钟，速度10，将枣肉研磨细腻。然后时间90分钟，温度V煮沸后转98度，开炒！炒到粘稠就可以了。当然越厚越好！
炒好的枣泥，自然冷却！
把配料全部称量进主锅，包括枣泥。时间4分钟，速度3搅拌均匀。期间可暂停下来，整理面糊。
搅拌途中
搅拌好的面糊
装入裱花袋，开始往模具里灌装。这个面糊比较稀，没有裱花袋，直接用主锅倒也行，用刮刀辅助。
纸模的8分满就行。
风炉预热180度，放入蛋糕后调到150度，35分钟左右。我是用竹签扎一个试试，无蛋糕糊附着就是熟了。
这款蛋糕严格来说，属于松软版本。如果喜欢很扎实的口感，可以将枣泥炒到很干，另外面粉加量。自己试着做一个属于你的版本！
川芎白芷炖天麻鱼头
用料：
10克天麻
5克川芎
5克白芷
2颗枣
2片姜
1个鱼头
做法：
准备上述材料清洗干净。药材类泡半小时左右。
鱼头整个用姜片起油锅慢火全方位煎一下
所有材料放炖盅，隔水炖3小时
鸡肉枸杞玉米汤
第一次学习做菜，给爸爸做的实验品，爸爸说特别好吃，开心，决定每天中午学习一道菜做给爸爸吃。今天也是精致的厨房小能手！
用料：
胡椒粉适量枸杞少于，玉米一个。鸡肉适量，盐适量，鸡精味精适量。
做法：
放入玉米和鸡肉
小火煮
清蒸多宝鱼
一直说做多宝鱼都没有勇气做，很少在家做这样的鱼，百度了一下怎么收拾鱼，就试着做了一下，结果非常好吃，老公赞不绝口，一会两个人就把一条鱼吃完了。
用料：
条多宝鱼
片姜
根葱
勺料酒
克糖
味极鲜
做法：
多宝鱼解冻清洗，在多宝鱼头的左下角是它的内脏，可以先从嘴巴开始清理，要把牙齿那些豆剪掉。清洗干净后用厨房纸巾拭干水分，用刀子在正反面划两刀，便于入味。
在多宝鱼正反两面都涂上盐和料酒，腌制十五分钟后，码上葱丝和姜丝上锅蒸。火开后蒸7分钟，关火焖3分钟，出锅。
出锅去除之前放的葱丝姜丝，倒掉蒸出的水，再重新在鱼背处码好葱姜丝和小米辣，起锅热油，浇在鱼背上，破香。
因为家里没有蒸鱼豉油，就用小碗放了一小勺砂子糖，倒入适量的味极鲜，搅拌均匀后淋在鱼身上就可以开吃了。
荠菜饺子
荠菜，为常见的一种野生菜，其根部有独特的香味，我就好这一口。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。春节备些荠菜饺子，很排场的。
用料：
750克面粉
250克前夹肉末
500克荠菜
100克荸荠
2勺麻油
2小勺盐
1勺鸡精
葱，姜末
1汤勺蚝油
1汤勺酱油
做法：
荠菜(最好野生的)洗净，剪根，摘去黄叶，再清洗至水清。锅内烧开水，放些盐，滴几滴油，将菜下锅焯一下，断生即可。捞起，略成团挤水，不用挤的太干。备用。
切小段，剁碎。
加盐
加麻油，略加点鸡精。
荸荠剁碎加入伴匀。
肉沫加盐、鸡蛋液、葱、姜沬，酱油，蚝油各一勺拌勺。
菜，肉一起拌匀，
面粉揉成团，(不用太硬，有道是软面铰子，硬面条吗)醒半小时，搓成长条，切成挤子压扁。
擀面皮。
锅内烧开水，略放点盐，下饺子煮，水开后加点凉水，再煮开，饺子浮在水面，再煮会，略焖下即可开吃。
不用蘸调料都很好吃哦。
冬日暖阳之肉末微面（双人份）
小时候周末跟着妈妈去加班，偶尔能在乔家栅吃一碗肉丝面，冬日的一口热汤面成了难忘的美好回忆。趁着宝爸在家，周末清晨带着满满回忆，下起了肉末面^0^
用料：
150克肉末
250克干面条
2个鸡蛋
2调味勺盐
做法：
准备鸡蛋2枚，生肉末150克（料酒、盐抓一下放置10分钟），干面条250克。
开不粘锅，不加油，直接加肉末煸炒，加半勺调味勺盐，大概3分钟可炒熟，盛出待用。
汤锅中烧开冷水，放入三分之一刚才煸炒熟的肉末，让汤底有肉香。
必须另外起锅冷水烧开后，倒一滴生油，一勺食用盐，放入干面条，烧至6分熟（差不多2-3分钟，面条刚刚变软，汤水泛白）快速挑出面条倒入放过肉末的汤锅。
根据自己的喜好，烧3-5分钟，加半勺盐，此时面条已非常柔软且吸饱了肉汤汁。
煎2个荷包蛋。从汤锅盛出面条，倒入汤，在面条上倒入刚才剩下的熟肉末，码上一个荷包蛋，肉末微面就做好啦。
鸡肉蘑菇意面
不需要淡奶油照样好吃哦！
男票说下次还要～

本来想给男票做青口意面的，可惜costco排大长队，没有买到青口，就用家里现有的食材给他来个鸡肉蘑菇意面啦～
用料：
2份意大利面
半个洋葱
2只鸡腿肉
1个杏鲍菇
1/4盒午餐肉
少许料酒
少许海盐
少许黑胡椒
10克黄油
比黄油少点食用油
2瓣的量蒜末
10克牛奶
1个蛋黄
做法：
鸡腿肉切丁，用料酒，黑胡椒，海盐，蒜末腌一下。
洋葱切碎，午餐肉切薄片，杏鲍菇切稍微厚一点的片。煮意面：煮的时候加一点油和盐，意面煮成刚好熟还带一点点硬芯就行，然后泡水里，泡着泡着就全熟了，又不会煮的太软，后面加到鸡肉蘑菇酱里还可以煮一下
平底锅放油，先煎午餐肉，煎到变色。
然后炒鸡肉，稍微炒变色就好啦，不用全熟
锅里下黄油，再加一点食用油，炒软洋葱
下刚炒过半熟的鸡腿肉翻炒，炒熟后下蒜末，翻炒均匀
再下杏鲍菇，基本炒熟后下午餐肉
锅中加入一点热水，煮开，再加牛奶，煮开后加海盐和黑胡椒调味，要稍咸一点，因为要拌面，开大火收汁
一般收汁一边将意面控干水，这时的意面应该已经全熟了，加到锅里再大火一煮，软硬刚好～完美！
汤汁收好了就关火，把蛋黄戳破，一点点加到面里，一边加一边快速搅匀，不然会结块儿的。（当然，这步也可以忽略，口味也还是很好！）
如果没有上一步，汤汁不够浓稠，就把面先盛出来，然后大火再收一下，不要太干，面还是要裹着汤汁最好吃啦！好啦！最后摆盘！开吃咯～
「减脂」嫩无敌鸡胸肉
B站up：Yibo毅博 
的方子，为了方便找做个记录
图片也是截的视频！

第一次做吃到的时候我都不敢相信这是鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2克盐
1勺淀粉
5克油（最好是橄榄油）
1克小苏打
6瓣蒜
1勺蜂蜜（不放也好吃）
做法：
洗净，切成想要的形状，用厨房纸吸干水
蒜切沫，把所有东西都放进袋子里
充分揉匀，放冰箱冷藏一晚
放不粘锅煎（因为腌的时候放了油所以直接煎，普通铁锅没试过不知道会不会粘锅）
超柔软牛角包
想做牛角包好久了，今天试做了一下，做出来特别松软，不好意思前几天发布把牛奶量给忘写了。今天补上了，哈哈，液体不要一次性全倒进去，根据面粉的吸水性预留10%酌情添加，方子里的鸡蛋是加进面粉的，刷表面的全蛋液另外打一个，没写进方子
用料：
270克高筋面粉
140克牛奶
一个鸡蛋
3克盐
3克酵母
20克奶粉
30克糖
30克黄油
做法：
除黄油外的材料放入厨师机，二档搅拌均匀换三档搅拌能拉出一个粗糙的膜，加入黄油揉到扩展阶段，放温暖出发酵到两倍大。
发酵好的面团排气，分成9份，揉圆后放入烤盘内，盖保鲜膜松弛15分钟
把面团搓成水滴状,
擀成长的倒三角形。
卷的时候从宽的一边开始卷，用力均匀，这样卷出牛角才漂亮。
卷好的牛角面包摆入烤盘内，烤箱放碗热水，发酵到两倍大
发酵完成后，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
.预热烤箱上下火175度烤20分钟，如果上色深了，加盖锡纸。

烤制金黄色出炉
我没等凉透就掰开了，层层松软，组织细腻。
芒果千层
买到了超甜的芒果 想着给宝做个芒果千层
用料：
30克黄油
3个鸡蛋
250ml牛奶
100克低筋面粉
250克淡奶油
40克细砂糖
适量芒果
做法：
先做千层皮
把鸡蛋打匀 加入白砂糖10g 黄油融化 加入拌匀 然后加入牛奶 加入低筋面粉
过筛两次 搅拌顺滑至无颗粒
锅内放油 厨房纸擦掉 热锅小火 倒面糊晃动 起泡关火 我一共做了十张皮 可以适当调整
打发奶油 30g白砂糖分三次加入 奶油打发至可以提起小尖

一层面皮 一层奶油 加入适量的芒果
放入冰箱冷藏两到三小时
可以开吃啦
【视频食谱】错过一定后悔的日式盐面包
这个盐面包的好吃

大概真的只能通过带声音的视频来展示了

为了拍完整的视频我大概做了一周盐面包

然鹅即使是这样

盐面包在我家还是隔日一扫光状态

大概是吃多了常见的甜口面包

这个微微咸口的，特别得我家人欢喜。

我个人觉得，这个口味跟我在日本吃的很接近了

所以我趁着自己还记着那个味道，

把拖延了快2年的配方码出来了...咳咳咳
用料：
#液种
170g高筋面粉：
170g水：
3g/1.2g鲜酵母/干酵母：
0.6g盐：
#主面团
240g高筋粉：
160g低筋粉：
12g/4.6g鲜酵母/干酵母：
23g细砂糖:
8.5g盐：
#全部液种
195g牛奶：
23g无盐黄油：
#另需
70-80g有盐黄油：
适量盐之花:
做法：
第一天制作液种（波兰种），将全部材料混合至无干粉状态后，加盖室温（28度）发酵约1.5小时（温度高缩短，低延长）大约涨起一倍半多，然后放入冰箱冷藏发酵12-18小时。完成的液种约涨起3倍高。
把包括液种在内的全部材料（除黄油）放入搅拌缸，低速融合后开始中高速揉面。达到面筋扩展后，加入软化黄油。继续揉至面团扩展阶段。薄膜光滑有韧性，破洞光滑。
完成后的面团（建议不超过27度）滚圆，放入发酵箱，室温醒发约30-40分钟。手戳不回弹不塌陷。
发酵好的面团，称重，均匀分割18等分。滚圆，冷藏松弛约15分钟，利用中间时间切出包裹用的黄油条。
整形（新手务必看视频）先排气，捏住一端叠成三角形，再进一步搓成长水滴形。拎着尾部慢慢擀开，翻面，再轻轻擀开一次（整理厚度）顶部放入黄油条，顺势卷起捏紧底部。
最终发酵，33度湿度85%发酵约40分钟，盐面包最终发酵不宜太高，如果黄油全部融化淌出来并非最好。另外注意如果发的不足，入炉后容易爆卷就不好看了。
如果喜欢脆皮效果，烘烤前期需要蒸汽，大多数烤箱没有喷蒸汽效果，那么用土法自制一下。提前半小时将派石与烤箱一起预热。
发酵完成，表面刷一点牛奶或水，点缀盐之花。放入预热好的烤箱，在派石上浇上滚烫的开水，迅速关上烤箱门。闷约2-3分钟。取出装派石的模具。继续以上火220/下火180度烘烤约15分钟。
我个人觉得盐面包虽然看起来步骤细节多，但只要按照来，都不难。
配方内也没有鸡蛋，鲜奶油等复杂的材料，非常简单。吃的就是很单纯的咸香口味。非常非常推荐尝试的一款。必做款！
更多食谱请关注VX公粽号：搜索“breadleaf订阅号 ”并关注。只要在对话框输入关键词，比如，盐面包，就会跳出食谱哈！
《昨日的美食》之加了白煮蛋和培根的马铃薯沙拉
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #98。
ゆで卵とベーコン入りポテトサラダ

本菜谱是在Vol.2 #12 马铃薯沙拉的基础上增加了白煮蛋和煎脆的培根。
参见https://www.xiachufang.com/recipe/100395483/
因为做法上略有差别，就从头重新做了一次，记录在此。

以前我不喜欢日料沙拉中生洋葱的味道，觉得很冲。
这次用刚出锅的土豆把洋葱烫了一下，感觉味道好很多，下次可以参考。
用料：
1个土豆（大）
1小块洋葱
1根小黄瓜
3片培根
2个鸡蛋
#调味料1
50ml牛奶
少许砂糖
少许高汤粉
少许醋
#调味料2
适量蛋黄酱
少量黑胡椒末
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
首先从洋葱开始，洋葱1小块，切丝。
洋葱丝加一点盐，腌制一会儿。
小黄瓜切片，也加一点盐腌制。
培根切段。
煎到香脆后取出备用。
鸡蛋2个，煮熟切块。不用切太小，我一个鸡蛋大概切8份。
腌好的洋葱用清水洗去表面盐分，再用力拧干水分，放大盆中。
加调味料1：50ml牛奶、少量砂糖和少量高汤粉（和式中式均可，没有不加也行），以及适量的醋。这里最好用凉拌醋或者果醋。
腌制洋葱的过程中烧一锅水。土豆去皮切块，放水中煮至熟软，用筷子戳一下就可以戳开那种。
趁热将土豆放入洋葱丝的大碗中，用勺子将土豆压成泥。热热的土豆可以把洋葱烫一下，同时让盐和高汤粉都化开。
压好之后是这样子的。
腌好的小黄瓜也冲去表面盐分，用力挤开水分后放入盆中，再加入煎好的培根。加入调味料2：适量蛋黄酱和少量黑胡椒末，拌匀。
最后加入切好的鸡蛋，不用太用力搅拌，让鸡蛋保留看得出来的样子。
装盘上桌。
万圣节之小恶魔蛋糕
突然开启的脑洞，用巧克力画了恶魔角、尾巴、翅膀。做的比较急不够好，大家肯定会做的棒棒哒～ Happy Halloween
用料：
1个戚风
适量巧克力奶油
适量黑巧克力币
做法：
戚风烤好备用，我烤的4寸的
准备巧克力奶油，我用的➡️PH打发巧克力奶油 这个方子，下厨房里有。抹面
制作巧克力插片：融化巧克力币，然后在油纸上画出恶魔角、尾巴、翅膀（我手有点残😔），等它凝固
在合适的位置上安装好
葡萄干戚风小蛋糕
约12个的量
用料：
80克低粉
10克细砂糖
50克牛奶
50克色拉油
4个蛋黄
适量（洗净，用温水泡软后挤干，再用朗姆酒浸泡片刻待用）葡萄干
4个蛋白
50克细砂糖
1/2小匙塔塔粉
做法：
蛋黄糊中除低粉外所有的材料放入打蛋盆，用手动打蛋器搅打均匀
低粉过筛3次后加入蛋黄液中，切拌均匀
蛋白分三次加糖，打发至干性发泡
打发的蛋白先取1/3与蛋黄糊切拌均匀后，再将拌好的蛋糕糊反倒入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀
撒入泡好的葡萄干
将蛋糕糊装入模具中
烤箱预热150度，中层25分钟（出炉后不用倒扣，只需将小模具震一下排除热气就可以了。脱模也是超级轻松简单，轻轻一翻就可以把蛋糕拿出来了）
冰糖雪梨银耳糖水（鲜银耳版）
太干燥了，让我这个不喝糖水的人也想吃糖水了。
        一直喜欢鲜银耳多于干的，因为它很软糯又方便煮食。
        甜度可以自己调节哦，按食谱份量不是很甜的，我不是很喜欢吃甜食。
        气温高的冰起来吃也很舒服哦。
用料：
1朵银耳
2个贡梨
9颗黄冰糖
2片生姜
做法：
银耳泡两分钟洗干净，撕碎，顺便放锅里，水量按自己喜欢的浓度加。 
        生姜切两片一起扔进去，放电磁炉加热，水开后煮25-30分钟。
        
贡梨切小块，大少和量都可以自己控制。爱吃就多加点。
        银耳煮到剩15分钟加入雪梨和冰糖到定时结束就好了。
放着保温壶里面带去公司做午饭甜品，美美的，又不胖。
豆乳盒子蛋糕
用料：
豆乳层:
200ml豆浆
90克奶油奶酪
35克细砂糖
30克低筋面粉
2个蛋黄
奶油层:
250－300克淡奶油
21克砂糖
做法：
蛋糕胚参考小四卷作法。
奶油奶酪隔温水软化，打至顺滑。
2个蛋黄加35克糖，搅拌均匀。筛入30克低粉。搅拌。
豆浆加热至沸腾后关火，分三次倒入蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀。
再把混合物倒入锅里加热，小火，并不断搅拌，至浓稠后，放凉备用。
把豆浆糊和奶油奶酪搅拌均匀。
奶油层:淡奶油加糖打发好，装入裱花袋，冰箱冷藏。裱花袋口4mm(或惠儿通6#和7#)比较好。
组装:蛋糕一片，一层奶油，一层豆乳糊，一层黄豆粉。重复一次，最上面挤圆点7mm(sn7064或慧儿通12号花嘴)。晒黄豆粉。
冷藏3小时食用，口味最佳。
菠菜土豆西红柿蛋花汤
菠菜土豆蛋花汤看起来简单，但是想要美味+漂亮，就要掌握好几个细节。

好了，我们一步一步的来吧！
用料：
一把菠菜
一个土豆
一个鸡蛋
一个西红柿
一撮调料：盐，黑胡椒粉，五香粉
半颗（点缀）葱花/香菜/辣椒
做法：
土豆切成条状，3mm厚度就可以了。
菠菜切3段，葱斜切成片，好炒香。
西红柿切20mm见方的小块。
辅料尽量切薄（辣椒，葱），香菜切碎。（可不放）
倒入少量油，热锅后先后放入葱片、土豆。爆香
（如果不放油就直接倒入锅中加水，煮土豆片）

一个小秘籍：淀粉类多的食物放入凉水里煮，例如米粥，煮的粒粒分明不散却非常软和。加小苏打煮的粥非常软糥但丧失了很多营养，凉水煮粥有一样的效果。
1、倒入水，等土豆煮熟。用铲子一按就断
2、加入调味料：适量的盐、黑胡椒粉、五香粉各一撮
3、倒入菠菜，西红柿、开锅后打入鸡蛋搅碎
（鸡蛋也可以打到小碗里搅碎，在开锅后一边搅汤一边倒入）
4、放入辅料：辣椒片，葱，香菜
5、试一下味道，如果口味重关火放盐搅拌
（盐最好最后放，过早放盐易形成亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐不好。剩菜、盐渍的食物时间越长亚硝酸盐越多，所以隔夜饭不能吃。）
6、完成，这碗汤可以不配主食，营养绝对够。土豆非常好吃，可以压碎拌饭。
                      相信我，味道绝对棒棒哒。
粟米豆腐羹
用料：
南200克豆腐
150克小米
100克鸡蛋
2克盐
1克胡椒粉
2克味精
50克白砂糖
玉米20克淀粉
做法：
将豆腐切成小方粒备用；2。 锅内放汤，烧开后放入豆腐、粟米及盐、糖、味精；3。 再开时放胡椒粉，用湿淀粉勾芡；4。 然后将鸡蛋打散，淋入汤内即可
芥兰菜炒牛肉                 潮味家常菜
感谢太太乐的活动，感谢太太乐鸡精给我的机会！让我可以在这里，多做几个潮汕特色小菜！
芥兰炒牛肉，潮汕特色菜，潮汕家庭餐桌上的常菜，但是炒出嫩嫩的牛肉，一定要掌握好火候，炒出来才嫩嫩的，热油牛肉下锅翻炒，不要超过一分钟，不然就炒老了。
用料：
250克牛肉
1勺沙茶酱
1勺淀粉
适量油
1小勺太太乐鸡精
1小勺太太乐酱油
200克芥兰菜
做法：
新鲜牛肉，薄切片。
太太乐鸡精，沙茶酱，油加入搅拌均匀。
加入生粉，搅拌均匀。
搅拌混合在一起，腌制30分钟左右。
芥兰菜清洗干净
切小段
锅里下油
先炒芥兰菜
加入鸡精，不加盐，炒好备用。
锅里再次倒油，准备炒牛肉，油多点。
油温热了，牛肉放进去，手不要停，动作快点。
刚才炒的菜有点点菜汤倒进去，再加少许太太乐酱油，提色。
手不要停，动作快点，火要大，整个过程不要超过一分钟，炒出来的牛肉才嫩嫩的。
潮味家常菜，芥兰菜炒牛肉。
美味鲜嫩的牛肉。
。
燕麦杏仁酥
让燕麦换一种活法
用料：
200克低粉
160克水果燕麦
200克杏仁粒
2克泡打粉
2克小苏打粉
60克鸡蛋
130克植物油(无味)
100克细砂糖
60克红糖
做法：
烤箱预热190度
大碗里倒入植物油 打入鸡蛋

倒入红糖 砂糖
充分搅拌均匀 不要打起泡
另外一个碗里把低粉 燕麦 泡打粉 小苏打 杏仁粒混合均匀 入上一步液体混合物 揉匀 变成湿润面糊
捏成30g大小面团 搓成球形
把面糊压扁 码入烤盘 
放入预热好的烤箱
上下火 170度/18分钟
烤完有点软
冷却后很酥脆
万能的糖醋汁
用料：
1勺番茄沙司
2勺生抽
3勺糖
4勺醋
5勺清水
视情况淀粉
做法：
万能糖醋，糖醋茄子 鸡块 藕片 排骨各种快乐就好了~
清炒青口
自助餐里一直都是白灼 烧烤有些老 我来个清炒
用料：
7只青口
少许白葡萄酒
5瓣蒜
四分之一个洋葱
少许黄油
少许盐
少许白胡椒
少许鸡精
少许大葱
少许柠檬
做法：
配料葱 蒜 洋葱切丁
清洗青口
锅里烧开水 青口张开后即可捞出
国内放少许油 把配料煸香 放入黄油融化后 放入青口清炒
出锅前 放入盐 鸡精 白酒或葡萄酒 白胡椒 焖半分钟 出锅后 淋上柠檬汁
酸酸甜甜的糖醋藕片
小L同学喜欢吃有关藕炒的菜，之前去辛香汇都会点个酸辣藕条。湘菜嘛，好吃是好吃，就是每次都得靠狂喝水来解辣，还得担心吃了以后会上火，诶~
这次家里正好有藕，那就自己改良个口味吧，做个江南的糖醋藕片，🙂
用料：
大约230克藕一段去皮切薄片
20克生抽
15克镇江香醋
15克白糖
1个干的小米椒
做法：
倒入15克油，3分钟V键
反转小勺热油。完成后主锅加入藕片，和调料。
设定6分钟，V键，反转小勺，全程开盖。离完成还余40秒的时间时，从主锅盖的小圆孔里加入干椒丝。
结束音乐响起，装盘出锅咯！
【中岛志保】抹茶核桃脆饼
其实我最爱吃磨牙棒了！味多美的巧克力棒我能抱着吃一天！最近急需磨牙！磨牙！急需没有黄油！没有奶酪！所以我开始刷脆饼~脆饼~是低卡的天使！

我爱抹茶！这款日后刷了绝对补上美图！你萌等着我！

配方来自中岛志保的烘焙教室—《笑脸饼干》

♥关于操作习惯♥
在中岛老师的操作基础上，加了我个人的操作习惯进去，耶耶耶！（深井冰）

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长约11cm的脆饼 15根
180度，15分钟（还没完还没完）
取出放凉切片，150度，30分钟
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用料：
1个鸡蛋（M size，带壳58-62g）
50g和三盆糖（或甜菜糖）
1大勺菜籽油
1大勺抹茶粉
100g低筋面粉
50克核桃仁（切粗粒）
做法：
【准备工作】
鸡蛋回室温；
低筋面粉、抹茶粉混合过筛；
核桃仁切粗粒；
烤盘中铺上烤纸；
烤箱预热200度，实际烤温180度
【制作过程】
鸡蛋、甜菜糖一起放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速划圈打发。打到蛋糊变得粘稠，提起打蛋器画“の”字，字缓缓消失的时候，就说明打发到位了
加入菜籽油，用手把量勺中剩余的油也刮进盆中。用电动打蛋器轻轻低速画圈搅拌，调整蛋糊气泡，然后把打蛋器关上，拆下打蛋头，用手持打蛋头慢慢画圈搅拌整理气泡
加入过筛好的低筋面粉和抹茶粉，用刮刀以切拌的方式轻快滴搅拌，搅拌，是魔鬼的搅拌（又开始不好好写了……），边搅拌边不时转盆45度
在还有少量干粉时加入核桃碎，继续轻快滴搅拌，到完全看不到干粉
把面团放在烤纸上，手上蘸少许水，整理成长约20cm，宽10cm，中间厚1.5cm，两边略低的大扁面包状面团
把烤箱拧至180度，丢进烤箱，15分钟（烤完不用关烤箱，继续让其在170-180度预热！一会还要用150度继续烤呢~）
烤好后取出饼干坯，放在冷却架冷却，至不烫手时，切成宽约1.5cm的饼干条
将饼干条切面朝上，摆在垫好烤纸的烤盘上，把烤箱拧至150度，继续烤30分钟，出炉后放在冷却架上冷却即可
鸡腿焖土豆
疫情的影响促使了更多与家人相处的时间，也更多的与厨房作为陪伴的载体，通过料理的方式给予家人更多的温暖
用料：
2个土豆
4只鸡腿
1根葱
1勺料酒
1勺生抽
2克蚝油
1瓣大蒜
做法：
1、鸡腿褪去骨后切成丁 —热锅下水—待水沸后下鸡丁抄一下水后过滤掉锅里的水将鸡丁备用
2、热锅起油—加入大蒜和鸡肉翻炒—依次再加入土豆块—温开水、生抽、蚝油、料酒—焖12-15分钟即可起锅
棉花糖版牛轧糖（原味+咖啡+抹茶+蔓越莓）
用棉花糖做超级简单，还有用自己烤的花生做的牛轧糖太香太好吃了，哈哈哈！以下方子用量为一种口味的量，一般能做25颗左右。
用料：
25黄油
100棉花糖
70奶粉
80坚果（花生，蔓越莓等）
8调味（咖啡粉，抹茶粉等）
1-2其他（盐等）
做法：
生花生放入烤盘，180度中层上下火烤20分钟，烤至花生皮稍微裂开，颜色变深有香味。
黄油放入平底锅，小火加热至融化
加入棉花糖，搅拌溶化
加入奶粉，搅拌均匀
加入坚果，混合均匀，至干而不黏手即可
放入金盘整形，用擀面杖擀成2cm厚的方块
放凉后用刀切成小块，完成
巧克力椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克平均分成两份（每份125克）洲星马蹄粉
10克巧克力粉
200克白糖
400毫升椰浆
做法：
主要调配巧克力生熟浆和白浆
洲星马蹄粉250克平均分成两份（每份125克）,巧克力粉10克，白糖200克，椰浆400毫升
125克马蹄粉+10克巧克力粉搅拌均匀
加入400毫升清水充分搅拌均匀后过滤
300毫升清水+200克白糖煮开
关火后加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
200毫升清水+125克马蹄粉+400毫升椰浆
充分搅拌均匀后过滤
巧克力生熟浆及白浆已完成
水开后加入一层巧克力生熟浆蒸3分钟
再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
每次蒸之前都需搅拌均匀
最后一层蒸5分钟
彻底凉透后切块食用
蒸虾酱
用料：
10克花生油
1勺虾酱
10克葱花
1个鸡蛋
少许生水
少许味精
做法：
找一个不锈钢小碗（比较薄那种）将虾酱取一勺，将鸡蛋打入，倒入油适量，用力搅拌，加少许水，放入葱花，鸡精（或味精）放入锅内蒸15分钟即可（配上小葱，美味可口）
冰镇梅汁小番茄🍅
用料：
300g圣女果
8颗话梅
适量冰糖
适量水
做法：
小番茄洗干净
小番茄下水煮开
脱皮
重新煮一锅水，话梅，冰糖一起下，煮4分钟，把话梅煮出味道，晾凉，后把番茄倒进来
晾凉，放冰箱冷冻一夜，要吃之前先拿出来解冻一会
冰冰凉凉，太好吃了吧
虾仁紫菜蛋花汤
用料：
手撕半个巴掌大紫菜
一个鸡蛋
六只虾仁
三分之二盆水
一勺香油
半勺鸡精
一小段葱花
适量盐
一瓣蒜
两片姜
适量胡萝卜丁
适量淀粉
做法：
将所需要的配料准备好
（忽略玉米粒  本来想放最后没放）

葱姜蒜翻炒出香后放入胡萝卜丁虾仁炒
倒入准备好的水煮沸烧开将浮沫去除后加盐跟鸡精
加入淀粉使汤密度增大后放入打散的鸡蛋  最后放入紫菜称出滴香油
炒牛肉丝秘籍
今晚现炒现写的食谱，无Ｐ图实拍图片。我女儿说很嫩很好吃😋

多给孩子吃牛肉比吃猪肉好，但是牛肉丝一不小心就炒老，对不对？来吧，用我这个食谱，保证大人孩子都喜欢💕

因为考虑到孩子吃，荤素搭配，所以配料采用晶莹透亮的莴笋丝，偏清淡，没有加泡椒泡姜豆瓣酱之类的佐料。但是我仔细尝了，这个菜炒出来是能吃到牛肉的本香味滴！
用料：
150克（牛肉要逆筋切丝，不会的让超市阿姨帮忙切好）牛肉
200克莴笋丝
5克姜
1个独蒜
90克油
1/4茶匙盐
1茶匙老抽
1茶匙料酒
10克淀粉
做法：
1、肉丝上劲： 150克牛肉丝，加1/4茶匙盐、1茶匙老抽、1茶匙料酒、5克淀粉、10克水，用手反复抓匀，至黏手无水的状态即可。再倒入10克油，轻轻抓匀。
2、清空主锅，放入姜和大蒜，设置3秒/速度6，打碎。用刮刀棒刮到锅底，加入80克油，设置3分钟/120度/速度1，爆香。
3、主锅里均匀的放入上好劲的牛肉丝，设置3分钟/120度/反转小勺。⚠️最后30秒时，颠一次勺，即把速度提高到反转速度2，停留3秒后再回到反转小勺。炒好的牛肉丝放入盘中备用，油留在锅里。
4、放入200克莴笋丝，设置3分钟/ｖ/反转小勺。最后30秒时，取下量杯，从中间孔倒入炒好的牛肉丝，颠勺一次，即把速度提高到反转速度2，停留3秒后再回到反转小勺。
5、装盘，趁热享用。
凉面
用料：
2人份面条
3个鸡蛋
半根黄瓜
适量盐
3勺醋
适量花生米
1根香菜
半头蒜瓣蒜末
2勺生抽
1把葱花
做法：
把面条煮熟之后过凉水。锅里可以洗干净了三个蛋。煮一下。
面条煮到八分熟左右捞出。放凉水里。凉一下然后拉出来放盆里。
把调好的蒜末香菜花生和生抽和料酒。一起放到面条里。搅拌一下。把喜欢吃的菜给放进去。香喷喷的。因为我的调料有限，所以只能做成这样的。小孩也不能吃辣。
干锅千页豆腐
在小饭馆吃过这道干锅千页豆腐，念念不忘。偶然发现菜场居然也有盒装千页豆腐卖，就决定回家做做，味道也棒棒的。
用料：
250克千页豆腐
250克五花肉
适量青红椒
半个洋葱
适量胡萝卜
一根蒜苗
二汤匙生抽
二汤匙料酒
一茶匙糖
一茶匙盐
少许鸡精
适量油
适量芝麻香油
二根干红辣椒
适量葱姜蒜
一汤匙郫县辣椒酱
做法：
五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。
将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。
空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。
锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。
将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。
将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。
烹入料酒、生抽炒匀。
继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。
调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。
然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。
将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。
看着十分馋人吧！趁热吃！