xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜贝壳馒头（不加一滴水❗️一次发酵‼️）果蔬馒头夹
馒头做成饼夹，想怎么夹就怎么夹😀就是这么任性😁
早餐饼夹蒸锅加热8-10分钟，夹煎鸡蛋，午餐肉生菜，妥妥的中式汉堡

午餐夹菌菇肉丁，孜然羊肉粒，美味不可挡😘


温馨提示🌸🌸🌸
1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉

2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油


3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑

4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定
用料：
120克南瓜
250克面粉
2-3克酵母
1-2克白糖
5克玉米油
做法：
南瓜适量，蒸熟
去皮，辅食机打泥（这个南瓜水份比较大，直接打。如果是贝贝南瓜等很干、面的，需要先加适量的牛奶或者水再打泥）
盆中放入南瓜泥，面粉，酵母，白糖搅拌成团，成团后加入一点玉米油，揉成光滑的面团（把握不好南瓜和面粉比例的，防止加多，可以先放面粉，一点点的加南瓜泥，搅拌成面絮状，没有干面粉了，再混合成团）
揉成光滑的面团
平均分成8个剂子
按扁
擀成椭圆形
用刮板或者刀背压出细条纹
用筷子从椭圆形的中部，由两边往中间夹
折过来，条纹面是向外的，里面可以刷一点油防止粘
全部操作完以后盖盖子醒发两倍大，夏季大概需要30-40分钟醒发时间，具体还要看馒头状态，拿起来变轻，明显变大，轻轻按压会回弹，就是发酵好的
冷水上锅，水开后计时蒸15分钟，中大火，关火后焖30-40秒左右就可以了
松软细腻，夹鸡蛋，夹菜特方便
馒头里部图片
很松软哦
简单快手无敌下饭酸辣醋溜土豆丝
无敌快手，简单下饭醋溜土豆丝，全家都爱吃
用料：
1个土豆
50克油
2个干辣椒
20克白醋
50克生抽
做法：
土豆去皮切丝
倒入油，下入小米辣
加入生抽
白醋翻炒两分钟
倒入土豆丝
按照程序继续烹饪4分钟
出锅，装盘，撒上葱花
喂你一口
无敌下饭
请你吃
猪颈肉尖椒炒黄瓜
尖椒黄瓜配上猪颈肉炒制而成的这道菜家常风味十足，做法简单，这个菜最大特点是很够味，尖椒令人胃口大开，但又不至于辣到出眼泪，猪颈肉尖椒炒黄瓜是道很好下饭的家常菜哦！
用料：
黄瓜2根
尖椒4-5个
猪颈肉250g
盐适量
糖少许
蚝油1茶匙
蘑菇粉少许
生粉少许
做法：
黄瓜、尖椒用清水冲洗干净；
黄瓜与尖椒按自己的需要切块或切片，蒜头拍碎去衣；
热锅放油，加入蒜头爆香，再加入尖椒继续爆香；
加入猪颈肉，翻炒几秒，加入黄瓜继续翻炒均匀，加入少许凉开水，盖上锅盖焖1分钟左右；
加入适量蘑菇粉、1茶匙蚝油、少许蔗糖（或白糖）、适量盐，翻炒均匀，最后加入生粉调成的芡汁勾芡；
可以上碟啦！
日常快速 韭菜炒花甲
花甲18元(这种花甲18元一斤，我听成10元 😓  可购买10元一斤的壳比较厚的那种，味道也不错)       韭菜1.5元      适合2人
用料：
少许姜
3瓣蒜
适当盐
1勺生抽
1勺蚝油
适量料酒
2个小米椒
适量(可有可无)辣椒酱
18元花甲
少许糖
做法：
姜，蒜，小米椒准备好。 韭菜切段准备好
花甲先用水，盐浸泡二三十分钟。 然后开火，加入花甲，直到煮开。   捞出沥干
放油，放步骤1的姜小米辣蒜瓣爆香，再加花甲，炒一会加韭菜，韭菜差不多熟再➕ (料酒 生抽 蚝油 糖。  这个酱料可事先准备在碗中)。     完成
紫薯鲜肉粢毛团
糯米粉的团子外面着糯米蒸制而成的粢毛团是上海的一道传统小吃。其馅有豆沙的、鲜肉的，是记忆中的美食。用紫薯泥揉进糯米粉中再裹上糯米别具一格。
用料：
200克糯米粉
适量紫薯泥
适量水
适量肉馅
约200克糯米
做法：
糯米粉加了适量紫薯泥拌匀，上手揉成软硬适中的糯米团（水看情况加多少）
揉成不塌陷软硬的团，准备好肉馅。
糯米泡一晚上，沥干水分备用
分成等量胚子滚圆
包上肉馅收口
也可以包各种馅料
在沥干水分的糯米里滚一滚，尽量沾上多的糯米
锅里水开后上笼蒸10分钟左右就ok（视做的大小定时间长短）
超细腻的白丝绒纸杯蛋糕
配方来自Rose Levy Beranbaum，美国著名烘焙书《蛋糕圣经》作者。

她的书特别严谨细致，生怕人看不懂，做出的作品都很稳定和好吃。

白丝绒蛋糕的一大好处是白（这不是废话吗），适合凹造型，纸杯的颜色不受蛋糕的影响，基本能保持原色，像图里这个纸杯要是用黄色的蛋糕，出来的颜色效果就没这么亮了，会发深。

烘焙做多了就会有一种感觉，在做这个面糊的时候，就有感觉，感觉烤出来一定会特别好，因为没经过打发的面糊那么细腻光滑，质感特好。

材料里只用到蛋白，虽然没有经过打发，做出后还是一样蓬松轻盈，蛋糕表面像蛋白霜一样光滑细腻。弄得我都不舍得往上面抹奶油霜了，觉得素颜就很好了。

以下的量适合做14-16个常规大小的纸杯蛋糕。
模具：12个杯子的马芬模具。或者1个9寸圆形蛋糕模具或2个6寸圆形蛋糕模具。
用料：
90克（3个大号鸡蛋的量）蛋白（室温）
160克牛奶
1.5小勺香草精
200克低筋面粉（或漂白的中筋面粉）
200克极细砂糖（superfine sugar）
9克（2 1/4+1/8小勺）泡打粉
2克（1/2小勺）盐
113克无盐黄油（室温）（19-23摄氏度/65-75华氏度）
做法：
烤盘放好纸杯备用。把烤箱架调到烤箱下1/3处，预热350华氏度（175摄氏度）。
在小碗里，混合蛋白、3大勺牛奶和香草精，轻轻搅匀即可。
我用的厨师机，浆形头。混合面粉、糖、泡打粉和盐，低速搅拌30秒。
加入所有黄油（我切成了小块）和剩下的牛奶到粉里，低速搅拌到不见干粉。然后中速搅拌90秒。注意刮干净盆边盆底。
中速，分两次加入蛋液混合物，每次搅拌30秒，使蛋液和面糊混合和发展筋度。不要过度搅拌。
用冰淇淋勺子，把面糊均匀地挖到纸杯里，每个纸杯大概装50克，大概3/4满。表面尽量抹平（我忘了）。
烤20-25分钟，到插入牙签干净带出。
烤盘拿出放放凉架上，蛋糕继续在烤盘里放凉10分钟。然后拿出放架子上放凉。
奶香桂蜜地瓜苹果羹
桂花蜜和地瓜打算上演一盘拔丝大战时，遇见被你咬了一口的苹果，于是决定还是来一碗甜羹暖暖冬天的胃。
用料：
50g地瓜
半个苹果
2勺桂花蜜
1勺奶粉
5g枸杞
5g葡萄干
做法：
将清洗干净的地瓜、苹果削皮切片，放入碗中。再在碗中放入枸杞、葡萄干作为点缀。

请自行忽略菜园主的刀功。
取一勺奶粉撒入碗中。
两勺桂花蜜均匀浇在苹果和地瓜片上。
上笼蒸十五分钟。
香甜可口的奶香桂蜜地瓜苹果羹出品。
苹果经过长时间清蒸，酸甜苹果汁保留在了碗内，与桂花蜜的香甜和奶香融合。地瓜味甜，苹果味酸，辅之营养的枸杞和葡萄干，冬天暖胃不错哦。
孩子都爱吃的肉丝炒西芹
用料：
1颗西芹
1两肉丝
1根胡萝卜
1勺适量盐，鸡精，生抽，蚝油
做法：
西芹一颗，我们用四根就可以了
洗干净，两边去头去尾
西芹的表面粗纤维很老，影响口感，我们把那层皮去掉
比较一下，一半没去皮，一半去了皮
都去掉皮了，看着很水灵，脆脆的感觉
斜着切成小段，但是不能很厚，有一些厚度就可以了
配点胡萝卜丝和肉丝
锅里放油，放入肉丝炒变色，放五香粉，胡萝卜丝翻炒几下放入芹菜，炒两分钟接着放生抽，蚝油，鸡精，盐，两分钟后基本就可以出锅了
干锅泡椒牛蛙
用料：
3只牛蛙
6个泡椒
20片姜
50粒花椒
20个小米椒
10个朝天椒
3头大蒜
10粒胡椒
少许香叶大料甘草如图
豆瓣酱1小勺
香葱段少许
做法：
牛蛙斩件腌十分钟
2种泡椒切段，胡椒拍碎
大蒜切粒，一瓣大概切2刀就可以，姜用嫩姜哈，超级好吃
多放油，热锅凉油滑炒牛蛙后捞出，下泡椒姜蒜花椒胡椒粒豆瓣酱香叶大料甘草，炒香放入牛蛙继续翻炒加少许生抽调味乘出撒葱花，锅底热油加入辣椒段花椒粒，浇在香葱上，完工，此步骤无图
成品，肉嫩细滑，咸香可口，其实料配足了就会很好吃，关键点就是舍得放料，吃完的汤汁在添一点水下豆腐皮什么的很美味袄也
杂粮饭
用料：
若干黑米大米小米薏仁等
做法：
杂粮事先浸泡，然后和米一起煮就好了
生煎酱鸡翅中
用料：
8个鸡翅中
适量生抽
适量番茄酱
适量醋
适量老抽
少许糖
少许盐
少许鸡精
做法：
鸡翅划两刀
锅中少许油，将没划刀的一面煎至焦黄
翻面将另一边煎焦黄
将酱料全部调和一起，适量加些清水调整稀释度
小火慢慢焖至收汁就可以了
糍粑鱼
普通的家常菜，有的是家的味道！没有做饭拍图的习惯，封面为网图。
用料：
腌鱼用料：
1条草鱼
适量盐
一块（可切片）老姜
3勺料酒
3勺生抽
鱼块烹调料：
5个干辣椒
3-5片姜片
10粒花椒
3勺陈醋
1-2勺糖
自选葱段
1勺老抽
2-3勺水淀粉
做法：
草鱼去头，鱼肉剁成2-3厘米宽的块，放入腌鱼料腌制至少两小时（可保存至冰箱冷藏）
取出鱼块，腌制料汁留用。锅中倒油（油高度约2-3厘米）烧热后放入鱼块，小火慢炸至鱼块金黄捞出
另起锅加入少许油，放姜片、花椒、干辣椒段爆香，放入炸制好的鱼块翻炒约一分钟，加入腌制料汁、陈醋、糖、老抽及水淀粉，待汤汁浓稠出锅，撒入葱段
盐水虾
鲜是鲜的嘞，一盘一人搞定
用料：
半斤虾
一小块生姜
几根葱
做法：
先烧一锅开水，之后将洗净的虾与切片生姜，葱倒入锅内，加入料酒，盖上锅盖，煮8分钟
看虾变红后一会儿即可放入少许盐，起锅
首乌黑芝麻吐司（烫种）
说是首乌黑芝麻吐司，其实这两样材料只用在馅料里面了。首乌黑芝麻粉是在超市里买的营养粉，熟的，用开水冲着喝的那种。还有好多别的品种，莲子，绿豆，紫米什么的，看起来挺丰富的。
用料：
50克烫种面团
240克高粉
糖
3克盐
1小勺酵母
24克蛋
108克水
25克黄油
首乌芝麻粉
开水
糖桂花
做法：
烫种做法：60克高筋面粉+68克热水，搅拌均匀，揉面团，冷却之后，放冷藏保存备用。 这个份量可做烫种成品110克左右，够两个吐司用
制作：
面团揉至完全阶段，发酵至两倍半大
面团发酵的时候，做馅。材料：首乌芝麻粉，糖，糖桂花，开水
首乌芝麻粉加入一大勺糖桂花和适量热水，调至比较干的糊状。同时加入适量的糖，调至合适甜度。糖桂花不是必须的，但是加进去的话，味道很特别的
第一次发酵好的面团分割成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟
擀开呈长方型，翻面，涂上拌好的首乌芝麻糊
卷起
把卷好的卷，拦腰切成两段
截面朝下，排入吐司盒。烤箱内放一碗温水（夏天水温不要太高），入烤箱二次发酵
发酵至九分满，取出表面刷蛋液，撒白芝麻装饰。烤箱预热，185度，下层，全程遮盖，烤40分钟。（以个人烤箱情况为准）
柠檬果仁麦芬
这时一款简单易做的小蛋糕，从准备材料到最后出炉也就半个小时时间，刚出炉的口感也很好，非常适合解馋的下午茶时间。。。
用料：
120克低筋面粉
60克植物油
80克牛奶
60克细砂糖
5克泡打粉
1个鸡蛋
1个柠檬
适量杏仁果粒
做法：
将柠檬皮切屑，把低筋面粉和泡打粉混合过筛。
在大碗中依次加入植物油、鸡蛋、细砂糖打散，再加入牛奶混合均匀
筛入低筋面粉和泡打粉混合物，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀
加入柠檬皮屑，直到面粉彻底湿润，成为比较光滑的面糊即可。
把面糊装入模具（纸杯、硅胶杯均可），八至九分满，在表面撒上杏仁果粒。
把模具放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到完全膨胀，表面金黄即可。
南瓜玉米面发糕
用料：
350克南瓜泥（蒸熟后）
5克酵母
3.5克泡打粉
150克玉米面粉
100克全麦面粉
100克普通面粉（中筋面粉）
2个鸡蛋
若干颗（根据自己喜好）红枣
若干克（根据自己喜好）糖
做法：
南瓜去皮切小块上锅蒸熟捣成泥，趁热放入少许白糖（根据自己喜好，稍微放一点有助于发酵）。
南瓜泥稍微放凉后，加入2个鸡蛋搅匀，稍后确认南瓜糊是温温的状态，再放入5克酵母和5克泡打粉搅匀。（南瓜糊温度太高会让酵母失去活性）
在准备好的南瓜糊中放入150克玉米面粉、100克全麦面粉、100克普通面粉搅匀成湿润的面糊。（全麦面粉可以用普通面粉替代，玉米面粉的比例不建议再加大了，有可能会导致发酵情况不理想和口感太过于扎实）
面糊在温暖处发酵到2倍大（根据室温情况大约30-60分钟）。
发酵好的面糊用筷子搅拌排气后放入准备好的模具（建议用硅油纸，或者刷一层薄油）。
面糊放入（6寸活底）模具后用刮刀平整，在温暖处二次发酵20-25分钟。
二次发酵好的面糊码上切好去核的红枣（还可以根据自己喜好搭配葡萄干等）。
蒸锅上气后蒸45分钟，关火后再焖5分钟才开盖。
作为主食佐餐风味十足，健康美味。
豆渣咸贝果
用料：
300克高筋面粉
100克豆渣
120克水
5克糖
8克盐
3克酵母
10克植物油
1000克煮贝果用的清水
做法：
将所有材料放入厨师机搅拌桶。低速揉匀后转高速，揉至可以抻出厚膜的状态。
平均分割成六等份，滚圆松弛十分钟。
将一个面团光面朝上，擀成椭圆形
翻面旋转90度
从上向下折叠三分之一
从下向上折叠三分之一
再对折，捏紧收口
全部完成
搓长到25厘米左右，收口朝上，一头用擀面杖压薄
包裹住另一头
捏紧收口，收口朝下，整理形状
放入垫油纸的烤盘
室温发酵至1.5倍大小
烤箱上火195度，下火210度预热，同时烧一锅清水，烧开后转中小火，将面胚放进去，每面煮20秒
捞出，控干水份，放入烤盘
烤箱中层，烘烤15分钟左右
烘烤结束，转移到烤网晾凉。
迷你小包菜
迷你包菜球,北美常见的一种蔬菜，深究一下也可以说是卷心菜的亲戚，口感确有些相似。3-5公分大小的球状，更是像极了迷你版的卷心菜。
用料：
一包装盒迷你小包菜
4条美式培根
白糖
盐
黑胡椒
食用油
做法：
培根切碎丁，在锅中小火煎至香脆，油分逼出；适量添加少许食用油烧热
小包菜洗净，切去少许根部，剥去外面一层菜叶，对切成两半，下入煎香的培根锅中
翻炒片刻后，加入少量水，焖煮5-7分钟，加少许糖，盐，黑胡椒调味即可
酸甜菠萝排骨
菠萝是岭南四大名果之一，常见的品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种等，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙捞越种的“糖心菠萝”最受欢迎。菠萝含分解蛋白质的“菠萝酶”，可助消化，但它亦会对口腔黏膜和嘴唇产生刺激性，令人产生不良的反应，所以人们习惯在食用前以盐水浸泡，这不但可减少口腔的不适，而且还能令菠萝的口感更加香甜。今天食单以菠萝搭配排骨，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作为一款夏季的时令菜。
用料：
半个菠萝
500克排骨
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
适量番茄酱
2勺料酒
4勺白糖
适量生粉
适量酱油
适量白醋
少许盐
做法：
准备好材料。
排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。
菠萝切块用盐水泡着 。
青红椒和洋葱切好备用 。
腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。
现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。
排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。
捞起放在吸油纸上备用 。
锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 。
倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。
用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。
这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。
快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
薄荷奶绿
用料：
200克牛奶
做法：
牛奶200ml
薄荷20片
炼乳少量
 
搅拌机打散 越细腻越好
青团〇失敗
一切在于尝试
用料：
克糯米粉300
克开水 适量
克肉松 120
克玉米淀粉120
个咸蛋黃 18
克沙拉酱 100
克黄油 20
做法：
买回清水洗放表面蛋清
黄油隔水化开
糯米粉、玉米粉、榨汁艾叶、少量开水，和好后加10克黄油继续和成面团
咸蛋黄䒱20分钟，用细筛子磨粉
加肉松、沙拉酱、黄油拌麵匀
海苔白芝麻肉松
分勻
分勻
包
上气蒸8分钟
艾叶味香浓好味
金桔柠檬膏
金桔功效：
        其果实味道酸甜可口，含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。还能增强机体抗寒能力，防治感冒、降低血脂。
1.开胃生津
金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
2.消食醒酒
金桔气味芬芳，适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。
3.防感冒
金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
4.美容护肤
金桔中含有金桔甙和维生素C，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。女性每天可吃5-6颗金桔，或用金桔片泡水喝，效果都不错。
5.预防慢性病
金桔亦含维生P，维生素P属于黄酮类化合物，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。


柠檬功效：

功效与作用:味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和。1.生津解暑开胃别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。2.预防心血管疾病柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。3.清热化痰柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。4.抗菌消炎柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。5.美容果柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
用料：
1300克金桔
2个柠檬
650克糖
少许盐
做法：
自己家金桔树上摘的金桔，还不错吧👏
加入少许盐浸泡30分钟
开始切柠檬🍋和金桔，我大概每个金桔切四片～，
已切好，柠檬还需要切成小块
放糖腌制一段时间.黄糖也可以。
下锅开始煮，放200克的水
初步下锅状态
小火烧开
小火状态
慢慢翻动
有点出膏了，颜色开始变得透明
颜色逐渐变深，需要不停翻动，防止烧焦～
大功告成了，颜色变得更加亮了，全部出胶
大功告成！简单金桔柠檬膏做好，第一次做个留图纪念😽😺😻👧
凉拌蒜蓉荷兰豆
荷兰豆原产地中海沿岸及亚洲西部。之所以叫荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地带到中国。其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
1.抗菌消炎
荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
2.利肠通便
荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
3.美容瘦身
荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。
4.降低胆固醇
荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助，所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。
5.抗癌防癌
荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
用料：
200克荷兰豆
20克蒜
10克小米辣
2匙盐
0.5勺糖
0.2匙味精
1勺醋
做法：
荷兰豆两侧去蒂洗净
锅中烧开水放入少许油和盐再放入荷兰豆焯水
荷兰豆不要焯水时间过长营养易流失荷兰豆漂浮上来变色即可出锅立即放入冷水中过凉沥干水份备用
荷兰豆斜刀切成丝
蒜去皮洗净剁成小粒
荷兰豆丝和蒜粒放入容器中
放入调味料糖、盐、味精、醋
所有的调味料拌匀入味即可
清淡爽口的蒜蓉凉拌荷兰豆装入盘中
搭配鸡蛋和小餐包一起食用超级棒
撒上小米辣蒜蓉凉拌荷兰豆瞬间颜值爆棚
酸奶是每天必须要摄取的营养
荷兰豆入口清脆鲜嫩回味无穷
这道美味也是不错的下酒菜哦
普通的食材用心去做就会有意想不到的收获
滑蛋豆腐
简单易做又好吃！
用料：
2个鸡蛋
1盒嫩豆腐
适量盐
做法：
将一盒豆腐划块。（随便划，觉得少了煮的时候用铲子割）
将两个鸡蛋打散。（可以加一点料酒去腥）
热锅后加入适量的油，加入打好的鸡蛋炒碎。
加入适量的水后加入切好的豆腐。再加入适量的盐。
煮沸后一段时间就可以出锅了。
肉皮烧茄子
用料：
2个长茄子
300克肉皮丝
10克葱
10克姜
10克蒜
50克蒜薹
100克黄豆
盐
鸡精
蚝油
料酒
酱油
淀粉
剁椒酱
做法：
肉皮先焯水后，再切成丝
蒜薹切段；姜蒜切粒
然后再入锅重新加水；葱；姜片；加盐2克；加酱油5克；加入提前一夜泡透的黄豆，调色小火煮30分钟
肉皮；黄豆捞出备用
茄子切成条后，放入容器中加入5克盐，抓匀杀一杀水分，茄条能收紧，就能少吸油
锅中放油，烧至冒青烟时，大约7-8成热，放入茄子条，高温茄子吸油最少，炸制稍微有黄色时捞出
在大碗中放入1克的食用碱面，冲入开水
放入炸好的茄条泡1分钟捞出。茄条能吐出不少的油来
控水备用
锅中放油，爆香姜末；蒜粒
加入料酒10克；酱油5克；蚝油10克；鸡精3克
倒入黄豆肉皮后，加入持平的开水，煮至片刻，即可加入剁椒酱5克
加入炸好的茄条，立即淀粉勾芡，即可出锅
香滑南瓜粥-豆浆机版
此款南瓜粥是加了淡奶油的，而且前提是你必须有个豆浆机，加了淡奶油的南瓜粥瞬间变得丝滑柔顺
用料：
200g南瓜粒
40g大米
30-40毫升，根据自己体重酌情增减动物性淡奶油
做法：
南瓜切成一厘米左右小粒，米清洗，豆浆机加水至1100ml水位线，启动豆浆功能即可，豆浆机停止后，把做好的南瓜粥倒出来，马上加淡奶油搅拌均匀即可！
咸菜笋干肉丝面
用料：
若干面
若干猪肉
若干咸菜
若干笋
一个鸡蛋
若干盐
若干油
做法：
锅里放水，水开后放入面条。
面条煮熟后捞起，放入碗里 ，滴几滴油防粘连。
锅入油，放入鸡蛋，荷包蛋煎好，余油放入肉丝 、咸菜、笋炒，然后放一点盐，然后放入一定的水
水煮开后放入盐和面条，继续煮
装碗，放上荷包蛋。完成
干豆角焖五花肉
用料：
五花肉
冰糖
老抽
姜
生抽
克盐
做法：
五花肉和姜片一起煎
放点冰糖，老抽，生抽，炒一炒
加水焖五花肉
放肉干豆角一起焖
超赞，五花肉不会肥。材料用量我都是随意放的。自己尝一尝。
三时三餐
用料：
三时三餐
做法：
手艺一般，手机像素也渣，凑合瞧着。
黑米戚风(六寸中空)
消耗库存的黑米粉
松软、淡甜，浓浓的黑米香，为营养健康加分！
本来烤得很完美的黑米戚风，遇上脱模有点手残的额，只好来个半身照😭😪。
用料：
3个(大)鸡蛋
35克白糖
27克玉米油
43克水
75克黑米粉
4克柠檬
做法：
三个鸡蛋彻底分离，蛋清装进无水无油的打蛋盆，蛋黄装进另一个稍大的盆里。
蛋黄盆里加入27克玉米油和43克水，搅打均匀至充分乳化。
筛进75克黑米粉(越细越好)搅拌均匀，搅匀的面糊是细腻无干粉能流动的状态。
蛋清盆里挤入4克柠檬汁，加入所有的35克白糖。
12线打蛋器打至九分发状态(提起打蛋头蛋清糊尖头稍微下垂)，后期要沿盆壁打并慢慢转动盆，这样打出的面糊更细腻更稳定。
把蛋清盆壁周围附着的蛋清收刮干净，连并打好的共1/3蛋清挑进黑米面糊盆里，用切拌或翻拌手法轻而快地混匀面糊。
混匀的面糊沿盆壁轻轻倒进剩余的蛋清盆里。
同样手法彻底混匀成细腻比较干的面糊，拌好的面糊是提起硅胶刀不太容易滴落的状态，比较稀的话说明消泡了。
倒进六寸中空模具，端起模具在台面轻震几下以排出里面的大气泡，也顺带震平面糊。
放进提前170℃上下火预热好的烤箱下层，170℃(我的烤箱显示温度)上下火烤40分钟，涨至最高点有明显回落后加烤两三分钟即可出炉。
出炉后在台面震一下立即倒扣至凉透。
表面的裂纹也很漂亮呀！
松软、淡甜，浓浓的黑米香，为营养健康加分！
黑椒牛柳
用料：
350克牛肉
盐3g黑胡椒2g老抽4g玫瑰露酒4g淀粉6g蛋清一只腌肉料：
适量大蒜
适量蚝油
适量老抽
做法：
牛柳切小指粗的条，用一罐苏打水泡二十分钟，再用清水洗去血水挤干备用
牛肉用腌制调料抓匀
大蒜对半切开
再准备2g粗磨混合胡椒粉（或纯黑胡椒粉）
锅里加油烧热，把蒜粒炒金黄，下粗磨胡椒粉，下牛肉炒熟，加蚝油老抽提色增香，炒匀出锅。
香芹烩素肠
用料：
芹菜
素肠
豆瓣酱
料酒
糖
酱油
醋
蒜
做法：
下油炒香蒜
下芹菜和素肠，翻炒翻炒，加料酒和豆瓣酱和糖和醋，继续翻炒，直到可吃，关火。
青辣椒焖豆角
夏天白粥配豆角，广东人爱吃
用料：
250克豆角
3个青椒
3瓣蒜
2勺生抽
少许盐
2片姜
做法：
把蒜蓉跟辣椒炒两分钟捞出来
豆角加蒜蓉爆炒五分钟

等豆角完全变色倒入青椒一起炒
最后放酱油加水焖五分钟收汁
完美出锅
mm豆燕麦曲奇
用料：
100克低筋面粉
60克红糖
80克黄油
40克燕麦片
10克可可粉
25克鸡蛋
2克泡打粉
0.5克盐
适量mm豆
做法：
将黄油软化，加入红糖、盐搅拌均匀
加入鸡蛋液搅拌均匀
将面粉、可可粉、泡打粉过筛倒入黄油内，加入燕麦片搅拌均匀
将所有材料揉成团，如果太软放入冰箱冷藏30分钟。分成15克一个的小球，按扁后表面按压几个mm豆作为装饰。
烤箱170度预热，烤10-15分钟即可。
3天排毒减肥榨汁！（Day 1)
3天只喝新鲜蔬菜水果榨汁，长期的果蔬排毒调理不只是为减肥，也许是到了一定年龄吧，更加注重健康了，越来越不相信药物了，对吃进身体的食物也越来越小心了，还是天然的食物最好...我会把每天的菜谱放到菜谱，我直接菜谱截图，这样就不用一一打字了，看图就知道是这么...爱烹调的朋友们一定也很爱健康！
用料：
果蔬
做法：
睁开眼后给自己泡杯热茶吧，或者柠檬+干姜+薄荷叶等，先暖胃很重要
这是早餐和午餐是1个人的份！+1个牛油果和红甜菜忘拍进去了！
➕菜谱图！大家看看都能懂什么是什么！
这个是下午三点左右喝，+750ML 矿泉水！就当水喝一直到晚餐时间！这个含水量很多，所以很容易要上厕所哦！这款饮料平时健身时可以当健身饮料喝很好！
健身饮料！给你能量！
忘拍实照，明天补！这个好好好好喝！
所有菜谱我不加冰！不喜欢太冰的
不易发胖、少油少糖的北海道戚风蛋糕（无奶油版）
喜欢西点又怕不能维持健身成果，只好自己动手做少糖少油版纸杯戚风蛋糕（或为北海道戚风蛋糕无奶油版）
用料：
24克牛奶
24克色拉油/橄榄油也行
18+35克白砂糖
38克低筋面粉
100克蛋清
45克蛋黄
1克塔塔粉
做法：
1.牛奶24g 橄榄油24g 糖18g称好放小盆里面
2.把牛奶、油、糖搅匀
3.低筋面粉过筛38g放入牛奶油糖混合物中，搅匀，最好无气泡
4.放入蛋黄45g
5.用单抽搅匀后备用，最好把气泡搅没哦
6.把蛋清100g 糖35g 塔塔粉1g都倒入厨师机的缸里
7.用最高档把蛋清混合物打发，打到发白
8.因为机器转速很快，蛋清缸内有云朵状就要择时停下检查是否打到八成了，图上即为打到八成的状态：搅笼拿出之后蛋清有软鸡尾状
9.用软刮取出约1/3的打发蛋清放入备好的蛋黄面糊中，翻拌。就是一个方向画圈后按压，动作要轻，不用完全拌匀
1
把蛋清蛋黄面糊倒回厨师机缸，把剩下的2/3蛋清面糊一起翻拌到颜色均匀，如图所示
11.把拌匀的面糊装入裱花袋，裱花袋下面剪约1cm的口子
12.把面糊挤入准备好的纸杯里面，北海道戚风蛋糕杯约8杯的量（如果是圆形小纸杯约为11杯），裱花袋口距离杯底约2cm，均匀挤出
13.这是挤完8杯
14.轻轻振纸杯，每一杯都震平并把气泡排出，振好后把蛋糕放入预热好的烤箱里面
15.烤箱只有一种温度，调160度，25分钟
12.观察蛋糕膨胀的样子（此步看兴趣），约25分钟的时候，蛋糕已经回缩，但是颜色可能较浅，继续烤5分钟
13.因为是家用小烤箱，不用转盘，30分钟出炉的样子，出炉以后还是要轻轻振每个小杯子，以免蛋糕塌陷
18.冷了以后拿出来吃，如果是完整的北海道戚风蛋糕，还需把奶油打发后挤进蛋糕里面再撒上糖霜，但是那样太腻太甜了易发胖，还是吃这种简单款的吧～
广式甜点“杨枝甘露”：这种做法又简单又好吃！
我家附近开了一家凉茶店，说是凉茶店，其实卖的全是广式甜点，爽啊!    又有地方吃杨枝甘露了，可惜的是，这家凉茶店生意太太火了，每次去都要排队？！
嗨~我这暴脾气，吃个杨枝甘露都要排队，信不信我自己做就不去你那里了！
我不是吓唬他啊，前天我就买材料自己做了。
这是成品，好!吃！死！了！比店里卖的好吃多了，自己做，管它芒果几多钱，可劲儿的加芒果，芒果足足的，太过瘾了。
这么大的芒果粒，不是自己做现在谁家舍得放这么大的芒果，毕竟店家也要恰饭的啊！
用料：
一个芒果
两勺（25克）西米
三分之一个西柚
一袋椰汁
做法：
需要准备的材料是：一袋椰汁、三分之一个西柚、一个芒果、两勺西米。
椰汁是“菲诺纯”的，椰奶味道极浓，首推这个牌子。如果买不到这个牌子，可以去超市找寻我“椰树牌椰汁”。
西米我加的不多，因为我就不喜欢吃杨枝甘露里的西米，毕竟芒果这么好吃，椰汁这么好喝，要啥西米啊。但是正宗的杨枝甘露里面都是有西米的，所以，还是加了。
可是我觉得，如果你一时找不到西米，又想立马吃杨枝甘露，那就别倔强了，没有西米也可以做，反正是自己吃，又不是卖给别人。
先煮西米。西米是开水下锅煮十分钟，再闷十分钟，拿出来去凉水洗一下，过滤就行。
接下来是切芒果，把芒果对半切开。
取其中一块不带芒果核的果肉，用刀划成以下形状，划的时候注意，不要划破芒果皮。
把形状规整的芒果粒取出放第一个碗中，把形状不规整的芒果肉放入第二个碗中，同时，把西柚剥好放入第三个碗中。
把形状不规整的、第二个碗中的芒果粒与椰汁混合，装入料理机中，打成细腻的果糊。
把果糊倒入装有西米的碗中。
再把剩下形状规整的芒果粒、西柚果肉放入。为了拍照好看，我还加了一片薄荷点缀。自己做着吃的，就没有必要加薄荷了，杨枝甘露这么好吃，要啥薄荷叶啊，闻到混合着西柚、芒果的浓郁椰奶香，还等得及去找薄荷叶?
搅一搅、拌一拌，把所有食材搅拌均匀。可以正式享用了。
大粒芒果一口咬下去，爆汁啊有没有！

还有西柚，做为一个酸不溜球的柚子，它的最终归宿就是做成杨枝甘露啊！在杨枝甘露里面，它一点也不酸，反而非常提味，让这道甜品一下子变得层次感丰富，味道起码高级了八个层次。

还有椰汁混合芒果 ，这是什么神仙搭配啊！两者在一起，就好像跟小龙女和杨过在一起双剑合壁。
枣泥戚风蛋糕
果果喜欢吃枣泥糕，之前做过比较硬实的版本，后来发现戚风版更松软口感更好小孩更爱吃，在别人的配方基础上减少了油和糖的分量，吃起来更为健康。
用料：
5只鸡蛋
160g去核红枣
50g油
80g牛奶
80g低筋面粉
10g玉米淀粉
几滴白醋或柠檬汁
45g细砂糖
做法：
红枣去核，称取160g，洗净后放锅里蒸半个小时，晾凉待用。
往蒸好的红枣加少量水，用打蛋器打成枣泥。
往枣泥加入50g烘焙油和80g牛奶。我直接用的炒菜的食用油和果果的配方奶粉冲调的牛奶，用普通牛奶应该也行。
用打蛋器搅拌均匀。
加入80g低筋面粉和10g玉米淀粉，注意面粉一定要过筛后才能加入。
用打蛋器低速搅拌均匀。
蛋清蛋白分离，蛋黄直接加入枣泥中，注意放蛋清的盆一定要无油无水擦干净，否则对蛋白是否能打发成功影响很大。用打蛋器低速搅拌均匀枣泥和蛋黄待用。
往分离好的蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁，有助于打发。
准备好三份细砂糖，每份15g。
开始用打蛋器中高速打发蛋白，当出现很多泡泡的时候加入第一份15g细砂糖，继续打发。
当出现很多密集的小泡泡时加入第二份15g糖。
当蛋白打发时出现一层层的轻微轮廓时加入最后一份15g糖。
当提起打蛋器出现尖尖角的时候就打发好了。
打发蛋白时注意不能打圈圈，来回打发。
往枣泥中加入三分之一打发好的蛋白，用刮刀搅拌均匀。注意也是和打发蛋白一样不能打圈圈，来回搅拌，否则会消泡。
再加入剩余的蛋白，继续搅拌均匀，不露白即可。
把搅拌均匀的枣泥倒进8寸的蛋糕活底模具中，震几下震出气泡，震不出也没关系。
把模具放进提前几分钟预热好的烤箱中，可以在打发蛋白后预热烤箱。烤箱内温度为160°，时间设定为一个小时。注意外面设置的温度和里面的温度是有差异的，我的烤箱外面温度设置为120度左右里面的温度就达到160度了，每个烤箱不一样，建议买个烤箱温度计。
一个小时后香喷喷的枣糕就出炉啦！从几十公分处自由落体式摔下两三次，倒扣晾凉。晾凉后就可以脱模啦！是不是看起来很有食欲？主要是自己做的健康放心。
煎蛋青菜面
挂面比较好吃，又简单的吃法
用料：
1个鸡蛋
1颗青菜
适量挂面
适量盐
适量食用油
适量饮用水
做法：
倒少量油到锅里，加热
油烧熟之后，开始煎鸡蛋，不要煎的半生不熟，要全熟，并且煎老一点
煎好蛋后，直接往锅里倒水，烧开。
放入青菜和挂面。
面熟之后放盐。
午餐便当 - 照烧鸡腿饭 胡萝卜丁蛋卷 快手西芹
用料：
一只鸡腿肉
两瓣西芹
半根胡萝卜
两个鸡蛋
做法：
照烧鸡腿：
-鸡腿去骨，加入酱油，料酒，姜泥各一勺，白糖一勺，腌制半小时；
-照烧汁做法：蜂蜜两勺，酱油两勺，料酒一勺，清酒一勺，中火锅中慢熬，略稠即可；
-腌制好的鸡腿放入烤箱，鸡皮朝下，200度5分钟；
-翻面涂抹照烧汁，200度5-10分钟（试个人口感，喜欢鸡皮焦一些的时间可以长一些）；
- Done！
胡萝卜蛋卷：
-胡萝卜半根切碎丁，拌入鸡蛋液中；
-少许盐，糖；
-少许勾芡水（使蛋皮软滑）；
-平底锅中火摊蛋皮
快手西芹：
- 切薄片大火快炒；
- 少许酱油调味；
摆盘！
巧克力慕斯
好久没做蛋糕了，周末做了个树莓巧克力慕斯蛋糕，过程有点多，但是做起来不太难。最后的装饰学习了熊谷裕子大师书里的方法，想不到稍微装饰一下就变成一个高逼格的蛋糕了。喜欢巧克力的朋友可以试试这个蛋糕，口感丰富，可可蛋糕片、轻巧克力慕斯馅，树莓、再加一层巧克力甘纳许。味道浓郁，微甜微苦的口感中还偶尔跳出酸的味道。个人认为挺好吃的。
用料：
#可可蛋糕片 #
27克蛋糕粉
13克可可粉
40克玉米油
40克牛奶
50克细砂糖
4个鸡蛋
#轻巧克力慕斯 #
100克淡奶油
100克淡奶油
15克细砂糖
4克吉利丁
50克牛奶
70克黑巧克力
#巧克力甘纳许 #
60克黑巧克力
70克淡奶油
做法：
先做可可蛋糕片。先预热烤箱180度10分钟。4个鸡蛋分开蛋黄和蛋清。装蛋清的盆无油无水。蛋黄中加入10克细砂糖，再加入牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
筛入蛋糕粉和可可粉搅拌至看不到面粉的颗粒。放在一旁备用。
蛋白加入剩下的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至弯钩的状态。
先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，由底部向上翻拌均匀。
再把面糊倒入剩下的蛋白中，由底部向上翻拌均匀。
倒入烤盘，抹平，摔几下震出气泡。
放入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟。烘烤结束取出来。晾凉。
晾凉后用长方形慕斯圈切割2片蛋糕片。
慕斯圈底部用锡纸包裹。放在一个平整的盘子里。
放上一片蛋糕片，再放上一些树莓。没有树莓的话建议放点酸一点的水果或者果酱也可以，增加风味。
然后做巧克力慕斯。巧克力切碎。
吉利丁片放在冰水里泡软。
牛奶用小火加热，煮到微微冒泡的状态就关火。放入泡软的吉利丁，利用余温使吉利丁融化。拌匀。
把热牛奶倒入巧克力中。先倒入一半热牛奶，用蛋抽搅拌均匀。搅拌的时候动作尽量轻柔，以免巧克力产生气泡。
拌匀以后再倒入剩下的牛奶拌匀。
刚拌好的巧克力牛奶比较热，放冰水上降温。
等巧克力牛奶凉了以后，打发淡奶油。淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器最低档一直朝着一个方向搅打。打至刚刚出现纹路就立刻停止。
巧克力牛奶和淡奶油混合均匀，慕斯馅就做好了。
倒入模具。
再放上一片蛋糕片。表面用锡纸盖上放冰箱冷藏4小时。也可以冷藏过夜。
第二天做巧克力甘纳许。巧克力掰碎，不需要特别碎，然后加入淡奶油。把巧克力和淡奶油隔水加热，水温在50度左右。
边加热边搅拌，直至搅拌均匀。
等巧克力淡奶油不热了就倒在蛋糕片上边。
抹平再放入冰箱冷藏1小时就可以了。
取出以后脱膜，切块。装饰即可！有问题可在留言处留言。
照烧鸡胸肉
老公喜欢吃鸡胸肉，每次换着口味烧给他吃。我们都比较喜欢照烧味的。
用料：
一大块鸡胸肉
一大勺日式照烧汁
一勺料酒
少许淀粉
做法：
鸡胸肉横向一切二，切成两片。腌制(加少许料酒淀粉抓腌，冷藏腌制一小时)
腌制完毕，锅内放少许油，下鸡胸肉两面煎一下，变色即可。取出鸡胸肉待用
剩油下姜片炒香，加一汤勺料酒，一大勺照烧汁(我用的是炒菜的勺子)，翻炒，加少许水烧开。
放入煎过的鸡胸肉，翻炒均匀，让汤汁均匀渗入鸡胸肉里面
汤汁浓稠就好了。
西葫芦胡萝卜饼
没到吃晚饭的时候有点儿饿，翻了一下冰箱有一个胡萝卜一个西葫芦，做起来吧。
用料：
适量面粉
2克盐
5克食用油
1根胡萝卜
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量花椒面
适量鸡精
做法：
将胡萝卜和西葫芦打皮，插成丝撒上盐，腌五分钟左右。放上面，放上鸡蛋还有调料，顺时针搅匀，变成糊状。（我还放了一些黑芝麻，老妈喜欢吃，可以不放。）
锅放油中火烧热，用饭勺舀到锅里铺平。
等到煎一会定型后翻面，煎至金黄。
反复翻面三五次感觉熟了就可以出锅了，趁热吃跟香的。
米兰煎猪排配番茄少司
用料：
块猪排/黄油
个鸡蛋/面粉
克盐/胡椒/糖
克番茄沙司/百里香/洋葱碎/大蒜末
做法：
百里香切碎放入打好的鸡蛋液中，猪里脊切片砸松放盐胡椒腌渍，然后裹粉沾上鸡蛋
煎盘洗净烧热，加油放入洋葱大蒜炒至粘稠状，在加入番茄沙司，在放入调料做成番茄少司
煎盘洗净烧热加入黄油、放入猪排煎熟，放入盘中，淋上番茄少司即可
【健身厨男】超级懒人的牛肉干微波炉做法
yoyo很喜欢微博@健身厨男 的菜谱，也都亲试过，很简单很好吃，主要是减脂期间不用饿肚子，不用吃没有味道的水煮食物，跟着厨男做健康美食，减肥三分靠练，七分靠吃，真的很重要！yoyo只是个搬运工，也会加入一些自己实践后的小感想，所有的图片和菜谱均来自新浪微博@健身厨男，大家喜欢的可以自己去他主页看，只是在这里方便自己查阅。
健身厨男微博原话：牛肉干在即将完成时，整个房间都是飘香的，真的很诱人！做好后取出来让它稍微晾一下，就可以开吃了。牛肉干香喷好吃，口感耐嚼不发硬，这不比外面卖的差，而且它又十分健康，减脂增肌人士都可以吃！等你回家做起来哦！
用料：
250克牛肉
15ml酱油
7ml料酒
1克盐
5ml蜂蜜
4克孜然粉
做法：
先将新鲜牛肉（半斤）切成两厘米的粒状（条状）
然后往牛肉里添加15ml酱油、7ml料酒、5ml蜂蜜、1g盐搅拌均匀，腌制20分钟以上。
牛肉腌好后，放进微波炉用高火转5分钟，取出来搅拌一下，再放回去转5分钟，最后取出来添加4g孜然粉拌匀。
再放回去高火转3～5分钟。时间越长脱水越干，牛肉越少也越容易干，你要注意不要让它变焦了。
完成
煎羊排
用料：
2个羊排
适量黑胡椒
数片姜片
2勺料酒
1勺生抽
做法：
澳洲小羊排，洗干净后倒入适量料酒怕黑胡椒，按摩下，接着覆盖姜山，腌制20到30分钟
锅中倒入油，放入姜片，姜出香味，才可以放入羊排。这样不粘锅，而且不腥。
把羊排放入进去，微微黄反面，中小火，用勺子压压，倒入1勺生抽，撒适量胡椒盐，转小火盖盖子闷1分钟，打开盖子，微微煎。
然后拿筷子插一下，筷子很容易插进去就是好了，装盘撒调味粉，自带的。如果没有就怕黑胡椒：孜然粉：小茴香调制的粉就可以。如果有迷迭香更棒。比例是1：2：2，就是黑胡椒是最少的。
如果在日本的亲可以买下面图片的调味粉，煎好后，撒下很好吃，业务超市有卖。
就是这个，煎肉都可以撒，粗颗粒更好吃
芋头西红柿虾皮汤
纯属解决家里的各种少量的杂碎
用料：
1把最后撒虾皮
1个切丁西红柿
一撮葱花
削皮切块芋头4个
做法：
芋头切丁，冷水煮开，捞出芋头。
葱花切碎
蒜末随意
另起锅倒油，放蒜 煸出蒜香(少量)，撒葱花，倒入芋头块再翻炒一下。
倒入水，建议不用煮芋头的水，太黏锅。
煮开后，再放西红柿丁，虾皮。

再次煮开。

菜已OK，盛碗点香油mici mici吧。
炸鸡粉版零难度脆皮烤土豆
微博说下厨房又名傻子也会做菜，我承认哈哈😃前几天疯狂想吃炸鸡，所以去超市买了两包味好美脆皮香酥炸鸡粉，后来灵机一动，用炸鸡粉尝试了下烤土豆，果然很酥脆(味好美给我打钱！)

对于调味把握不好的朋友可以放心的用这个菜谱，反正我本人撒料也是天马行空型的。
用料：
3个土豆
适量盐
1袋味好美脆皮香酥鸡炸鸡料
适量(可有可无)辣椒粉
适量(可有可无)孜然粉
适量(可有可无)花椒粉
2勺油
做法：
准备好土豆和炸鸡料，如果没有味好美其他牌子也可以，例如日清或者家乐。辣椒粉花椒粉孜然粉可有可无
切成小船状
水里加一点盐，大火煮开，中火煮熟
捞出来，用厨房纸吸干水份
塑料袋里加入适量炸鸡粉(我放了半袋）和你喜欢的其他香料粉，疯狂摇一摇~这里不用放盐，炸鸡粉自带调味

摇匀后再放一勺油再次摇均匀~
锡纸上抹油，把土豆一个个放上去，中层上下火220度热风烤25分钟，我的烤箱是海氏的，可以根据你的土豆大小和你烤箱的脾性微调
等待
出炉over，可以开吃了！
咖喱海鲜炒饭
用料：
隔夜饭
两勺咖喱
克虾仁
个洋葱
个青椒
根胡萝卜
鱿鱼
扇贝
做法：
胡萝卜先煎五分钟左右，再下青椒跟洋葱，翻炒两分钟，盛起。
虾仁鱿鱼扇贝柱洗干净，下锅翻炒至熟透
熟透后盛起
把洋葱青椒胡萝卜海鲜下锅，加入隔夜饭，炒熟。
加入咖喱酱，继续翻炒即可。
这是台湾的一个咖喱酱，超市试吃觉得不错才买的
金针菇日本豆腐
小时候妈妈做过这道菜给我们吃。很喜欢。做法很简单。今天我再次做。宝宝吃的很香。
用料：
日本豆腐
金针菇
葱
蒜
做法：
金针菇洗净切掉尾部
葱花切碎。
大蒜切碎
日本豆腐切成小段
日本豆腐入锅煎
煎至两面金黄
出盘备用
锅热油。爆香蒜和葱。
加入金针菇。翻炒。加入生抽、耗油、盐。
放入日本豆腐。把金针菇挑起一部分压在日本豆腐上面。盖上锅盖。焖两三分钟。
翻几下。熟了出锅。撒上葱花。
百利甜栗子酱
空口差点吃了一半！一个酒鬼秋日的挚爱抹酱！
用料：
100g(如果栗子多可以按比例翻倍)栗子
200g牛奶
1大勺起，喜欢酒味就多加百利甜酒
适量红糖
做法：
栗子剥壳（洗净的栗子晾干水分，用剪刀把壳剪开一个口，分别向两侧剪长一点方便剥，微波炉高火2分钟，开剥），手撕成小块（怕烫就用刀或者不撕）。
把栗子放锅里，加牛奶、红糖和百利甜，开煮，煮开转小火，15分钟就已经熟了，想让栗子更软烂和入味就多煮会儿。
如果怕牛奶久煮流失营养成分就用红糖水煮，搅拌的时候再加牛奶（牛奶也要另行煮开的，适合抹酱保存）。
酒鬼觉得酒味不够的话可以多加酒。
煮完拿出搅拌棒，捞出栗子丢进杯子，少加点汤汁，搅成糊糊状，再分次把剩下的汤汁也倒进去，搅拌均匀，搞定。
双丝虾皮炒鸡蛋
儿子最爱吃的菜之一
用料：
一个鸡蛋
两根切段备用鱼肉火腿肠
半根切丝备用胡萝卜
半根切丝备用黄瓜
少许虾皮
切段备用葱
少许鸡精
少许食用盐
少许生抽
少许白糖
少许番茄酱
做法：
锅内放油加热，虾皮和芝麻放入鸡蛋液里打散，倒入锅内炒好盛出。
锅内再倒油加热，放入葱段翻炒出葱香。
放入胡萝卜丝，炒至半熟，再放入黄瓜丝和鱼肉火腿肠，翻炒。
放入少许生抽，少许白糖，少许番茄酱（爱吃酸的朋友可以多放哦）翻炒。
放入适量食用盐和鸡精翻炒即可出锅。
蛋炒银针粉
银针粉我是在市场买的，不用自己做
随心作，红萝卜丝、榨菜粒、蘑菇、鸡肉粒、辣椒酱什么的…
随便你放什么配菜都可以~
按你个人喜好哈~
用料：
鸡蛋 
克油
勺酱油
鸡粉
葱、蒜
碎肉
火腿或培根
做法：
把鸡蛋炒碎，然后火腿或培根炒几分钟，碎肉（市场买瘦肉可叫用搅拌机打碎，不用自己切的手累）炒熟 最后就炒银针粉几分钟，把所有料和调味都倒下去一起翻炒就可以了~比较简单
爆炒小龙虾
味道超赞的龙虾出锅了！
用料：
龙虾两斤现杀
朝天椒1小碗
美人椒
麻椒、八角、小茴香、香叶
葱姜蒜
做法：
准备辅料
盐水泡后洗净
爆炒
出锅
黑胡椒牛排
用料：
2块牛排
少许黑胡椒粉
80克黄油
少许盐
做法：
牛排，用水冲洗下
中火把黄油融化
牛排放进去，换小火煎，一边煎，一边撒海盐和黑胡椒粉
肉色变后换一面继续煎，步骤去上。
牛排熟后装盘。
肉馅手工水饺🥟
饺子还是手工做的更香，而且还很有成就感。 我会分为两个步骤，第一步馅料制作过程，第二步手工饺子皮制作过程 、其实做起来挺简单，感兴趣的一切懂事做出美味呀。
用料：
500克猪肉
5朵香菇
1根玉米
600克面粉
做法：
做饺子馅：依次将备好的肉、玉米、香菇；辅料：葱、姜。 全部切成细丁 放入碗中
加入盐2平勺、鸡精1勺、调味料1勺、老抽2勺、食用油适量搅拌均匀。馅料准备完成 
接下来和面：面粉约600克 差不多加入1:1的水（面粉品种不同吸水量不同，有经验的可忽略）揉成面团 静置15分钟左右
开始制作饺子皮：用刀切掉约1/4，揉成如图椭圆长条
然后用刀切成如图一小块一小块，约1cm厚度，然后将切好的面团 按扁 如图所示，为接下来擀饺子皮做准备
用擀面杖擀成的饺子皮成品。然后就是包饺子啦
包好的饺子🥟成品。
先吃为敬 成品出锅
老上海弄堂菜泡饭——太太乐鲜鸡汁
上海菜泡饭，妈妈的味道，儿时的记忆
在寒冷的冬日里，来上一碗菜泡饭，暖心又暖胃，挤上一点太太乐鲜鸡汁，味道更鲜美😋😋
用料：
30g太太乐鲜鸡汁
120g梅花肉
150g金针菇
150g白玉菇
150g蟹味菇
150g杏鲍菇
1颗青菜
1碗剩米饭
10g猪油
6g盐
适量油
做法：
准备好所有的食材
一碗米饭
把所有的食材洗净，切碎、梅花肉拉丝
热锅冷油
放入肉丝
用锅铲翻炒至熟，盛出备用
锅中留底油，倒入所有的菌菇
把菌菇煸炒至软
加入一碗饭
加入肉丝、开水、煮开
放入青菜煮开，放入6g盐、10g猪油
挤上30g太太乐鲜鸡汁即可
一碗鲜美鸡汁菜泡饭,可以享用啦😋😋
三鲜饺子
用料：
韭菜，大虾，猪肉，鸡蛋，葱，姜，料酒，酱油，十三香，盐，味精，饺子皮。
做法：
一斤五花肉绞成肉泥，加入适量葱末，少量姜末。
大虾扒出虾仁，去掉虾线，切成丁。
四个鸡蛋加油炒成碎。
一斤韭菜摘净洗完切成末。
所有材料放入一个大容器里，加入一勺十三香，两勺酱油，一勺盐，一勺味精，用手把材料揉均匀。
买的现成饺子皮，一共包了八十个，包好放入饺子盒内，当天吃放入冷藏，几天内吃放入冷冻。
剩余没用完的馅让我捏成了四十个小馄饨。
水开后放入锅中，全部漂起后再煮三分钟即可捞出，蘸点蒜泥酱油，好吃不得了。
低碳南瓜重油蛋糕
用料：
1个鸡蛋
50克南瓜泥
50克黄油
30克椰子面粉
一丢丢泡打粉
做法：
1. 取适量的南瓜，去皮切块，蒸熟或者用微波炉“叮”熟；
2. 用料理棒打成细腻的南瓜泥
3.  打发黄油到略微膨胀；
4. 加入鸡蛋液，搅拌均匀；
5. 加入50克的南瓜泥，用刮刀拌匀；
6. 加入椰子面粉和泡打粉；
7. 用刮刀拌匀；
8. 送入预热好的烤箱中层，160度上下火，烤45分钟
家常菜杂拌鱼炖豆腐
这个季节市场上新鲜鱼特别多，趁着还没到休渔期赶紧吃起来！今天选了三种鱼做杂拌鱼炖豆腐，绝对是营养美味的一道简单的家常菜！感兴趣的厨友不妨一试！
用料：
4条杂拌鱼
1块豆腐
适量葱姜蒜
2根香菜
适量盐
适量糖
适量酱油
1-2勺料酒
1勺醋
10-15粒花椒
1个八角
做法：
葱姜蒜切好备用，小米椒随意可不放。
鱼处理好洗净，今天选的一条黄鱼、一条小姐鱼、另两条是比目鱼科的，卖鱼的说的鱼名我忘了。做杂拌鱼时鱼可以随便选几种。
豆腐切片备用。
锅中放油，炖鱼的油要比炒菜的量多一些，油热放入葱、姜、蒜、花椒、八角、小米椒爆香。
倒入酱油，也可以加入两勺豆瓣酱炸香，添水，然后加入盐、糖、料酒和醋，盐量根据酱量酌情放，但是炖鱼汤要咸一点，这样鱼才有味，咸鲜，有咸味鱼才鲜。
汤开后放入鱼。
稍炖一下再加入豆腐，大火炖开锅后转小火慢炖。千炖豆腐万炖鱼，炖时间长比较入味。
汤汁收得差不多后撒入葱花和香菜，一道鲜美的杂拌鱼炖豆腐就出锅了，鱼肉鲜嫩，豆腐特别也入味，赶紧试试吧！
快手麻辣烫
隔一段时间就会好想吃麻辣烫啊，快手的也很解馋
用料：
基本是家里有什么就放什么蔬菜类
同上肉类
我用的草原人家的麻辣火锅底料调料
做法：
蔬菜改刀过水
一般肉类和菌菇不需要过水
锅热炒底料，材料放入一起翻炒均匀，出锅就可以吃啦
粽子（红豆）
我最爱吃的粽子就是红豆馅的，因为自己做可以多放一些红豆馅，特别好吃！
用料：
40片粽叶
4斤糯米
适量红豆
适量白糖
做法：
首先把米洗干净，用水泡上4个小时。之后把水倒掉就可以了。
粽叶用水煮过之后清洗干净备用，用马莲或者棉线缠都行。
红豆我一直是放冰箱冷冻的，取出后洗干净，锅里倒水，最好是不粘锅，烧开之后倒入红豆，煮熟的时候放入白糖，尝尝直到自己满意的甜度就可以了，但是还是要很甜煮出来的粽子才好吃，然后直到把水分炒干就可以了。

最后包上就行了，不要问我怎么包的，因为我是瞎包的，哈哈哈，反正缠好不漏米就行了！就是这么随意！
烤箱版薯片（无需刀工超简单）
想烤薯片吃，但刀工差又懒得练，还担心土豆片厚薄不均，于是突然想到为什么不用刨子呢……
懒惰如我_(:з」∠)_
#投机取巧的正确打开方式#
用料：
1个土豆
1只好用的刨子
适量盐/鱼露/蚝油
五香粉、黑胡椒粉等调味粉（可不加）
做法：
刨完皮的土豆从中间切开，然后随便从两头或中间开始用刨子刨都成。
没什么技巧可言，所以也就没拍过程了。

如果要烤薯片的用盐水（也可用别的调味料）泡10～15分钟，然后沥干，入烤箱175度13～15分钟左右即可，中途可能需要翻面。
烤盘要垫锡纸，记得刷点油，不然会粘在上面。
爆炒君子兰
此地无银三千两
用料：
3片枯萎的君子兰
做法：
修剪枯叶
入锅爆炒
出锅告诉爹迪～
厨房小白也能成功的——萝卜炖牛腩
复工后，半天工作，下午去公司，最发愁的就是中午饭煎炒烹炸满身油烟，于是介绍一款超级简单又不会满身油烟味儿的萝卜炖牛腩，牛肉卡路里低适合减肥减脂人士，白萝卜就更不用说了，炖上之后大家可以准备一些简单的凉菜，蒸上米饭，我还抽空擦了地板和家具的卫生，时间管理真的是服我了……
用料：
500克牛腩
1根白萝卜
1根胡萝卜
15毫升老抽
30毫升生抽
5克盐
30毫升料酒
3个干辣椒
1块桂皮
3片香叶
3个八角
15毫升蚝油
30毫升食用油
做法：
白萝卜、胡萝卜切块，白萝卜开水焯10分钟后放入胡萝卜再焯5分钟，捞出备用！
牛腩块热水大火焯10分钟！
锅内加入葱、八角桂皮大料香叶；以及各种调味料混合搅拌均匀！
倒入牛腩！
倒入萝卜！
加热水淹没所有的食材！大火烧开后转中火50分钟，小火50分钟！
出锅成品，厨房小白都可以成功的一款！
炖牛腩的时候，蒸米饭，拌凉菜，顺便还做了家务，真的是超级适合半公半私的麻麻们！
美味晚餐--黑胡椒煎龙利鱼配时蔬
这道主菜的龙利鱼超市里面冷冻区就有，主要是这个龙利鱼不用收拾，直接腌制好，最后煎熟就可以了，很适合我这样的懒人！
制作时间30分钟
用料：
1条龙利鱼
一个胡萝卜
两个土豆
半个洋葱
一个杏鲍菇
一汤勺生抽
一汤勺蚝油
一汤勺蜂蜜
二茶勺盐
适量黑胡椒碎
少许欧芹碎
适量黄油
做法：
龙利鱼解冻，切块备用
用生抽，蚝油，蜂蜜，盐，黑胡椒碎腌制30分钟
胡萝卜，土豆，杏鲍菇切块，洋葱切丝备用
锅中放黄油，放入土豆煎至金黄色
加入杏鲍菇，胡萝卜和洋葱，炒熟
加盐和黑胡椒碎调味，取出装盘备用
锅中放黄油，加入龙利鱼煎制两面金黄色即可
最后装盘撒上欧芹碎即可
番茄杂蔬鱿鱼圈
用料：
鱿鱼圈
芦笋
番茄
菜花
油
盐
味精
黑胡椒
做法：
芦笋切斜刀、番茄切丁
菜花切好焯水
先下番茄炒出汁水
放入鱿鱼圈、菜花、芦笋翻炒
加盐、黑胡椒、味精，起锅
火腿炒蛋
用料：
400火腿
2个鸡蛋
做法：
将火腿切成长条，薄点
将鸡蛋打碎，把火腿片放蛋液里
紫洋葱炒鸡蛋
前两天买了一个洋葱，吃得剩下一半。为了腾冰箱，今天拿出来和鸡蛋炒了，就着花卷蛮好吃。
用料：
3个鸡蛋
半个洋葱
6克油
2克盐
1勺花椒粉
做法：
打3个鸡蛋在碗里
紫洋葱去老皮和根部，洗净，切丝备用。
锅里烧油，先把鸡蛋炒熟，盛出。之后再放油，放入洋葱炒香，之后放盐和花椒粉继续翻炒。
炒到洋葱断生后，放入鸡蛋，翻炒两三分钟后出锅。
西式面点
用料：
500克高筋面粉
20克黄油
做法：
白皮酥          
酥心：低粉500g 猪大油230g       
酥皮：低粉500g 猪大油230g 糖20g 水250g     
1 水油皮材料混合均匀，和成光滑面团；酥心材料混合均匀揉成团；盖保鲜膜醒30分钟。  
2 豆沙揉一揉，切20g/个备用。       
3 水油皮分18g/个，酥心分12g/个，盖保鲜膜     
4 水油皮包硬酥心，虎口向中间包裹，收口朝下，每个包好盖保鲜膜；   
5 收口朝上擀成牛舌状，上下对折擀成牛舌状二次（或卷起来擀成牛舌状二次擀卷）；盖保鲜膜 
6 拿起面卷，（底部科稍微粘点玉米淀粉不会破酥）擀成薄饼状，取陷放中间，虎口收紧，拍成饼状。 
7 花样白皮：小菊花，五瓣花，小卧蚕，佛手。     

     
          披萨
面皮：高筋小麦粉500g       酵母5g   白糖  20g  盐  2 g    黄油50g    双斧牌食粉
1、面粉、盐、糖、酵母搅拌，水一点一点倒，边搅拌边加黄油，发酵。
2、香菇碎煮沸去除水分，肉炒熟，分别加盐味精生抽味达美。
3、火腿、培根、菠萝、香蕉、青红椒、熟青豆、玉米粒、芝士、凤球唛番茄沙司
4、擀面杖擀薄放盘，卷起四周的边，牙签扎孔，涂抹凤球唛番茄沙司，少布一层芝士抓住菜，
摆上各种水果肉，铺放少许芝士，再放一层青红椒，用青豆玉米填充，布满芝士。
5、烤箱上下180度，烤15-20分钟。


豆乳盒子：
豆乳：低粉60g,蛋黄4个，奶油奶酪180g,豆浆400g,细砂糖80g
蛋糕胚
1、奶油奶酪隔水加热，打散丝滑程度，
2、白糖蛋黄搅匀加入低筋面粉，混合均匀，煮豆浆烧沸烫蛋黄（分次慢慢的倒入），搅拌均匀不会有豆
腐渣，再与其他豆浆混合拌匀。
2、开小火上锅炒，边炒边搅拌，炒至像奶油一样浓稠；
3、将豆乳分四次加入奶油奶酪中，继续电动搅打均匀，过程中用刮刀整理粘附盆上的奶酪，混合完成后呈现
可拉丝，备用。
香酥鹰嘴豆（无油健康版本）
做过很多次鹰嘴豆啦，用锅炒干，用烤箱烤都试过，但是远远不如这次做的酥脆可口哦！默默的感觉和这次用的是小烤箱烘烤的缘故，如果用的是同款巴慕达小烤箱，那恭喜你肯定能烤出香酥口感的鹰嘴豆！其他品牌的烤箱温度时长仅供参考，可以根据实际情况调整！

总结来说，制作工序分为以下几步：浸泡—煮入味—冷冻脱水—烘烤，如此鹰嘴豆会变得特别入味、酥脆！

卤水真的非常好用，味道比之前我自己调的好，滋味也丰富！

注：烤好的豆子常温保存，一定不能冷藏保存，放冰箱就不会酥脆了！所以天热的话，不要做太多！
用料：
500克鹰嘴豆
适量桂林卤水（胡记一品香）
1桂皮/香叶/八角各一
一小撮小茴香
做法：
鹰嘴豆用冷水泡至少10小时，期间多次换水。泡好的豆子很饱满，个别豆皮会脱落。如果不喜欢豆皮，可以用大的毛巾包裹住豆子，揉搓去皮。我没去皮。
泡好的豆子放入锅中，加冷水，水面超过豆子大约4-5CM。大火煮开后，会有许多白色浮沫，用勺子将其撇去。需多次搅拌，将浮沫去除。之后加入适量桂林卤水和香料。卤水比较咸，需要用勺子分次加入并尝试味道，大约感觉略咸即可（不要太咸，烘烤后会比刚煮好时味道更咸一些）；随即转小火盖盖煮30分钟。
煮好后关火焖半小时左右（等到水差不多凉了）。然后将豆子捞出沥干水分，不滴水后放入冷冻室冷冻至少30分钟以上！时间充足可以多冷冻数小时，以便豆子脱水！
取出冻好的豆子，抖抖水分，放进烤箱里200℃烤25-30分钟即可。25分钟属于略香酥，有个别比较脆，28分钟就大部分比较脆了！30分钟就是表面略焦，很脆！（从左到右，如图所示）注：此温度和时长是以巴慕达为准，其他供参考！因为我大烤箱这个温度时长烤不出这么酥脆！
法国菜风味炖鸡肉
做法国家常菜。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
250g鸡腿肉
少量盐
少量胡椒粉
1/2个洋葱
2/3勺黄油
1/2勺小麦粉
2勺白葡萄酒
270ml豆浆
1/3勺酱油
沙量（1/24勺）咖喱粉
适量米饭
做法：
鸡腿肉切成块，放盐，胡椒粉。洋葱洗净，削皮，切成3mm丝。
准备平底锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。把洋葱放入锅里，炒4,5分种。把步骤1鸡肉放入锅里，炒4,5分钟。把小麦粉倒入锅里，炒一下。白葡萄酒倒入锅里，沸腾后火调为小火，盖盖子，蒸5分钟。
打开盖子，把豆浆和咖喱粉倒入锅里，拌一下，沸腾后煮5,6分种，放酱油和盐，煮2分钟。灭火。
做好了。准备碟子，盛米饭，撒上步骤3菜就可以吃。
干贝虾米烧冬瓜
开启分餐制以后，同时要增加食品种类的多样性，每餐都要绞尽脑汁做几道小菜，一片500g的冬瓜，成品正好两人份，十分方便。
用料：
500克（去皮前）冬瓜
两勺虾米
一小把，我买的中小颗大约有20+干贝
1根小葱
适量盐
2勺橄榄油
一小碗水淀粉
两小勺白胡椒粉
做法：
准备食材。冬瓜去皮切片，大约一厘米左右。干贝洗净待用。
热锅，放入橄榄油。趁热放入冬瓜煸炒，等到冬瓜四周开始变透明时，加水盖过冬瓜，同时加干贝和虾米。盖上锅盖待水开后，小火焖五分钟，直到发觉冬瓜变得完全透明为止。
加盐和白胡椒粉调味。开大火，加入水淀粉的同时搅拌均匀，使其收汁。待汁收得差不多时就可以出锅啦。
最后一步，撒上葱花，完工。