xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉蒸鸭肉
粉蒸肉一直是我最爱，好的粉蒸肉的粉与肉完美融合，粉很细腻依附在肉上，肉在粉里很滑嫩！这次做了改良，换成了！鸭肉，别有一翻味道
用料：
1000g鸭肉
500g豇豆
200g正宗菜籽油
适量豆瓣酱
适量料酒
适量白糖
适量鸡精，味精
少许泡椒，泡姜
30g小米
适量葱花
做法：
先将鸭肉冷水入锅煮沸，汆水
水开后，出锅用凉开水冲洗干净浮沫，再倒入一个大的容器里
在这里加入所有的调料！
我是用的这种包装的粉，里面有一包调料，加上粉里也有盐，所以，基本不用单独加盐了！
因为前一步骤的粉太少了，所以，我额外去买了粉！粉的量一定是要加到足够裹住每块肉
最后加入小米
这是最后的状态
开始拌豇豆！根据自己口味加入调料，加点食用油
上锅蒸，先放豇豆，再放鸭肉
加肉
大火蒸一个小时！注意锅里的水的量
陈皮梅咸金橘猪手
广东人喜欢将猪脚称之为猪手，取谐音“就手”。
猪蹄富含胶原蛋白质，应该是很多女孩子都喜欢的，今日这道菜很适合秋冬食用，筋糯而不肥腻。
方子中佐以春季时腌制的酸梅和腌制多年的咸金橘，口感上的层次真是妙不可言。
家中没有自行腌制的这些食材，亦可以外购老陈皮、或咸话梅、或鲜山楂替换来做，又会是另一种风味。
用料：
半只约700g猪手
30克黄冰糖
适量花生油
30g九制陈皮
2个咸金橘
3个酸梅
1大块姜
30g糯米黑醋
20g米醋
视情况放老抽
做法：
猪手剁小块洗净，与冷水一齐下锅，煮至水温约60度时关火，待血水渐渐析出，再清洗干净猪手，用流动的细水“啤”猪手半小时至一小时，这样做的猪手会很干净也没有血腥味之类的。
想做白云猪手也是这样清洗猪手哒
锅里放花生油、黄冰糖，待糖融化后开始冒密集小泡泡时，加入猪手炒糖色。
此步骤需注意，糖油会溅出来，小心勿烫伤！
加入九制陈皮、姜片（可多放些姜，姜很好吃！）
加入酸梅咸金橘、黑醋、米醋、开水（未过猪手），先大火煮开，再转中小火炆煮30--40分钟。
视情况加入老抽适量。
放上葱段，上桌~
开吃！满满的胶原蛋白~
白菜丸子汤
用料：
片白菜
丸子
克盐
做法：
煮
加盐加五香粉
手工花生蔓越莓牛轧糖
用料：
70g黄油
200g棉花糖
125g奶粉
50g蔓越莓
200g花生
做法：
我选的原材料都是比较好些的，如果一般的也不会有什么影响，但脱脂奶粉不行！
中火化黄油
黄油完全融化放入棉花糖
不停搅拌，充分与黄油融合，小心糊底，注意中小火即可
导入奶粉，提示一下，奶粉和黄油的比例决定牛轧糖的软硬，奶粉越多口感越硬，反之！
搅拌均匀后倒入花生蔓越莓等关火
建议花生自己炒，花生米不放油，中小火干炒，晾凉后搓掉皮儿，自己炒的特别香！
入磨，如果没有磨具就手工弄成形
放入冰箱冷藏20分钟后取出切块，不要时间太长，太硬了不好切
大小随意啦
过节最有心意的伴手礼，有没有
鱼头汤
用料：
一个鱼头
一块豆腐
一根大葱葱
4片姜
2勺盐
1勺料酒
1勺鸡精
做法：
鱼头清洗干净  中间切开分两半 大葱切段 生姜切片
锅里放油热放生姜 在放鱼头煎至两面金黄 
放水 大葱 料酒 大火烧开 开后 十几分钟后再放豆腐 放盐 鸡精 出锅吧
烂糊肉丝
跟着远妈做上海家常菜😁😁
这道菜叫烂糊肉丝。可它绝对不是又烂又糊的乱炖哦，上海人很喜欢的家常菜，可做春卷芯，可做盖浇饭。味道鲜美，老少皆爱。
本宫既然推出菜谱，肯定有密招。五星大厨师傅教的密招哦，请仔细看步骤，不要放过任何环节。
用料：
黄芽菜或者娃娃菜
香菇
肉丝
油，盐，鸡精，糖
生粉
做法：
肉丝用一点点生粉，蛋清，料酒抓捏上浆腌制15分钟后如入油煸炒至变色
黄芽菜洗净切丝。烧半锅清水，水开后倒入黄芽菜煮到再次水开。注意不要捞出，此时请用焖烂法，加盖将菜焖10分钟后沥水，不用挤干。
少许油煸炒香菇到软，加黄芽菜进去翻炒一会后加肉丝进去翻炒匀
加一点刚才汆黄芽菜的水到基本与才齐口。烧开，先加盐调味，然后放一点点鸡精，跟鸡精差不多量的糖改善口感，不要多，不能吃出甜味哈。
开始勾芡，如何勾出又滑又亮的芡呢？
请用两次勾芡法！
生粉用清水兑开，薄一点。第一次勾芡倒入一半量，中小火汤汁变稠，（就是汤汁又开始开锅），轻轻翻匀一下菜，划圈淋入另一半生粉水，大火，不要翻动，汤汁开始咕咕冒泡时关火，轻拌起锅。
豆角酱肉包
很喜欢吃熟肉的包子，之前网上看到尝试做了几次，中间不断改进一下，这是最后的常做版本
用料：
500克猪肉
300克长豆角
3勺甜面酱
1勺黄豆酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量料酒
3片姜片
少许葱末姜末
适量油
700克面粉
5克酵母
做法：
猪肉切大块（肥瘦）冷水下锅，倒入少量料酒和姜少
开大火，煮出血末
趁着这个时间把长豆角焯水后切成小丁备用
肉捞出来温水清洗一下，切成小丁
锅中倒入适量油，放入肉丁煸炒一下，放入葱姜末
三勺甜面酱
一勺黄豆酱
一勺耗油，一勺料酒，加入水，大火煮开，改小火炖15分钟
倒入之前切好的豆角


再煮五分钟左右
大火收汁后关火
盛出放凉后备用，或者放入冷藏
面粉700克，水420克，干酵母5克
和平时发面一样，不具体写了
包好的包子放入锅中二次发酵
本人包的包子不太好看，惭愧啊，哈哈
馅料都是熟的，冷水下锅上汽七分钟左右就可以，关火闷几分钟开锅
火腿土豆泥沙拉
私房火腿土豆泥沙拉；

菜品制作过程简单，厨房新人完全能handle的住

每个人做菜都有自己的习惯，每个人也有自己的方子，最烦老公说 你做菜跟我妈不一样 balabala我个小年轻怎么跟做了一辈子的饭的长辈比 我需要时间学习成长啊 气死个人啊 （我婆婆做饭很好吃😋）


第一次写食谱 有不够清楚的地方小伙伴们留言询问哦 也请大家多指教
用料：
2个土豆
1小根（半根）黄瓜
2大勺沙拉酱
适量黑胡椒
45克牛奶
适量盐
适量玉米粒
适量火腿
做法：
两个大土豆 洗净去皮 ben 成小块儿 放入容器 蒸锅蒸10-15分钟（根据你切得快大小，大块不好熟） 我习惯关火后焖一下 这样水分充足 不怕干
蒸完的土豆盘子里会有少许水  放凉至常温 如果没有闷的步骤的话 没有水土豆会干 这步可以加入牛奶 少量多次添加 约45克 千万不要放多 不然会很稀 
把晾至常温的土豆 放到大一点深一点的容器中 找个小铲子按碎成泥 如果有点小块儿没按到也没事（我直接拿打蛋器打成泥了，肯德基鸡汁土豆泥一定要拿打蛋器打 不燃手捻 会累死的🤦‍♀️）
放入适量盐 适量胡椒粉 拌匀 建议先少量放 不够继续放 再搅拌 边拌边尝👅 
玉米粒我买的这种现成的 也可以把甜玉米煮熟 拿刀把玉米粒切下来 
火腿 黄瓜 切丁 大小按心情 按刀工  依次放入火腿丁 黄瓜丁 玉米粒 和沙拉酱 （有条件的可以放煮熟去皮的虾仁🍤 或者金枪鱼罐头  ）搅拌均匀 最后再尝一下 不够味的话在加盐和黑胡椒 裹上保鲜膜 放入冷藏室冷藏 不喜欢吃凉的 做完这部就可以直接吃了 
最后装盘 吃吧
花雕蛋白蒸蟹
用料：
2只花蟹
4只旦白
適量花雕酒
70 ml牛奶
50ml雞湯
做法：

1. 先把蟹洗淨， 用花雕酒薑蔥水醃半小時

2. 把蟹蒸5分鐘，先不放蟹蓋， 蒸好的蟹水倒出備用


3. 打2只旦白，放1/3 盒牛奶， 放半碗雞湯，放小許鹽 .再放蒸蟹水


4 把旦白湯倒進蟹，放上蟹蓋再蒸5分鐘。 撒上蔥

 最後用噴壺噴在蟹上。
上碟 食得
黄豆面自制卤水豆腐
想吃豆腐，但疫情期间不想去超市，所以就想着自己来做。搜了下食谱却发现都需要破壁机或者豆浆机，额…，为了几块钱一块儿的豆腐花大几百上千添个设备，有点不值，于是就结合四川豆花的做法，整了个卤水豆腐😂
黄豆面、精制胆巴、豆浆滤布从某宝来的，我是个外貌协会，所以还专门买了个木制的豆腐盒，但其实塑料的或者家里那种底儿能漏水的容器都成。
用料：
300克黄豆面
6克精制胆巴
3L(6斤，500ml是一斤)水
做法：
称取300克黄豆面。用一个稍大些的盆子。
加入1L的水，搅成糊状，不能有生面疙瘩。静置2个小时。
电饭锅中先加入1.5L水烧开。烧开后，将上步的豆面糊糊倒进去。这时，总水量还剩500ml未用，用其中一部分水将盆里剩下的糊糊涮干净都倒入锅中，剩余的量，在锅里的豆浆烧开过程中起泡太多时加进去，防止溢锅。连泡豆面的水量一起，一共是3L水。煮浆的过程中，要及时把这种绵密的泡沫舀出来，不然极易溢锅。整个煮浆过程，需要搅锅，以免糊底儿。
煮10分钟。
将过滤袋抻好，把煮好的豆浆全部倒入过滤袋中。
开始过滤。
要尽可能的把豆浆过滤干净。还是比较烫的，我用了漏勺帮忙。可以再拿个小勺子压一压。
把滤好的豆浆重倒回洗干净的锅中，煮沸。这次只煮沸就行了。(我好奇的尝了一口，味道上头~)
把锅胆取出，不扣盖，放4分钟(我的室温是25度左右)，目的是让豆浆的温度降到80多度。
等豆浆凉的时间，调卤水。称6克精制胆巴，加少量水溶解开。要完全溶解。
点浆。手法很重要！顺时针不停的搅动豆浆，不用太快，同时卤水小量持续的倒入。搅动到最后，能感觉到搅动的阻力慢慢变大。卤水加到最后，会看到豆浆变成絮状。停止搅动。将锅胆放回电饭锅中，选择保温档，盖上锅盖，等15分钟。
15分钟后。
等的过程中，布置豆腐盒。将豆腐布(家里的笼布也行)弄湿，铺在豆腐盒上。豆腐盒下面要放一个盛水的容器。
将豆花全部捞入豆腐盒中。将上层的水倒掉，会比较好捞一些。
稍微按按平整。
将豆腐布整齐的盖上去。准备压豆腐。
我是用铸铁锅压的。一定要用重物。压15分钟。
成品😋称了下，368克。那基本上就是6两面做了7两豆腐😂
做出的豆腐相当瓷实。来感受一下😎
无油三文鱼牛油果粗粮饭
健身减脂期可以吃  增肌一样…  关键是嘴馋了！
用料：
2个牛油果
一盒三文鱼
一碗糙米米饭
1勺酱油
不放盐
若干紫菜海苔
拌饭寿司醋
黄瓜一根
做法：
牛油果我切的多  这个没有熟  有些硬
现成冷冻三文鱼
包饭紫菜
拌饭用的醋
糙米  薏仁 玉米 紫米饭   扮醋需要饭是热的情况下好吃…
全部切碎… 这个牛油果没有全熟
成品我加了黄瓜
芥末和酱油
饮膳养生 -干贝白萝卜滋阴生津顺气汤
妈大人通知萝卜长好了,于是周末与朋友前往小汤山的菜园拔了一袋白花花的萝卜回来。因为没有施加农药化肥，萝卜们浑然天成，大小形状各异，所以要因形而烹。于是每天一颗萝卜的日子开始了。
用料：
25粒干贝
1小块生姜
1颗有机白萝卜
少许有机香菜
1茶匙金龙鱼纯芝麻油
1汤匙盐
做法：
生姜刮皮,干贝冲洗后,放入陶瓷炖锅,加纯净水750ml
拔1根白萝卜
白萝卜1刮皮,切薄片,入锅
旺火煮沸后,转文火煮10分钟,加芝麻香油1茶匙,少许香菜叶,5分钟后加盐,搅匀关火.
婴儿辅食之紫米黑芝麻糊
用料：
50g紫米
30g黑芝麻粉
300毫升水
做法：
紫米淘洗干净，同黑芝麻粉、水一起加入破壁机打至粉碎
锅中倒入打碎的米糊熬煮到粘稠，最后几分钟要不停搅拌避免糊锅
番茄海鲜牛肉烧大面疙瘩（1岁儿童餐）
大面疙瘩更方便宝宝抓着吃或者用叉子吃，番茄➕牛肉➕海鲜的无敌搭配，实在太好吃啦～
用料：
1个西红柿
适量牛肉
6只小鱿鱼
1个鸡蛋
适量面粉
半袋笑厨番茄酱
适量豌豆
适量地瓜淀粉
做法：
材料
番茄去皮切丁，牛肉切粒用地瓜粉抓匀，鱿鱼洗净划几道，蛋液打散
锅里放油先炒鸡蛋，烧水把肉丁裹上粉后捞出备用
番茄翻炒下，加入番茄酱
倒入一大碗水中小火烧一会，煮番茄汤底。同步先做面疙瘩
水龙开小水流，边流边搅散面粉，因为做的大面疙瘩，不用特别搅的特别小片
稍微捏成条形
用剪刀剪一小撮就行，不用讲究形状，大小差不多就行。
可以边下锅边剪，我为了拍照先剪了几个
番茄汤底煮的差不多了，加入鱿鱼和豌豆
剪入面疙瘩，翻动一下烧一会
加入牛肉粒
加入炒好的鸡蛋吸收汤汁
快手简单的大面疙瘩就做好啦～
天上龙肉地上驴肉
好吃 好吃 超好吃 额(°_°)…肉食动物
用料：
想吃多少炒多少驴肉
看着办葱
看着办姜
看着办蒜
看着办孜然
看着办青辣椒红辣椒各种辣椒
做法：
配料切好
驴肉切好
辣椒和配料入锅炒熟
开始炒肉肉，断生以后加盐加孜然
出锅 吃吃吃
宝宝辅食-白菜虾面
用料：
4只虾
少量白菜
1份宝宝面条
少量香菇虾皮粉
少许香油
少许牛油果油
做法：
准备食材，虾皮的壳不扔，留着炒虾油，也可以用虾头炒，我不太喜欢虾头，就没用。
虾挑虾线切成小块，白菜切丝备用。
倒入少量牛油果油，放入蒜和虾壳炒香，捞出。
放入虾肉翻炒。
锅中兑入水或者鸡汤，我没来及做鸡汤，就加的水，肯定是加鸡汤更鲜美一些。
煮开后下入面条。
面煮的差不多了放入白菜碎。
一起煮会，最后出锅的时候放几滴香油。
白菜微甜，加上虾的鲜味，宝宝很爱吃！可以做有汤的，也可以做少汤的，看自己喜好。
番茄肉酱意面
用料：
份意大利面
1个大的西红柿
1勺盐（煮意面加）盐
3瓣大蒜
10克黄油
1克（意面酱加）盐
5个小番茄
随意牛奶
2片奶酪片
适量黑胡椒
做法：
一大锅水加一勺盐煮意面（加盐煮这个是意面的精髓）煮5分钟，中间带点硬芯
黄油下锅，融化放大蒜，炒一会。再放入剁成肉酱的牛肉（牛眼或者西冷）炒一会，放入切碎的大番茄小番茄（对半切）炒一会，倒入一碗牛奶，再放入两片奶酪片。再加黑胡椒大概拧十圈。小火煮，煮到番茄软烂，再放入意面在煮至你喜欢的软烂程度。我喜欢煮的稠一点，这样奶酪挂在面上比较好吃，出国在撒点黑胡椒。孩子爱吃。
蜜汁烤鸡翅
问我为什么喜欢这道菜？当然是简单省事受欢迎啊！烤鸡翅的时候还可以在煤气灶上炒俩青菜，一顿美味即成！
用料：
一盒（十几个）鸡翅中
腌料
一大勺（=15ml）生抽
一小勺（=5ml）蜂蜜
一小勺料酒或红酒
一大勺蚝油
一小勺白糖或红糖
一小勺盐
半小勺胡椒粉
适量葱姜蒜末
外皮涂料
一到两小勺白醋
一大勺蜂蜜
做法：
鸡翅化冻、洗净、控干表面水分➕上述腌料腌制一个小时以上，时不时揉捏或搅拌。当然腌制时间越长越进滋味。
将腌好的鸡翅摆放在铺好锡纸的烤盘上。220度、上下火，烤15分钟左右至表面橙黄（第一次请根据自家烤箱的烘烤程度调整时间）。
烘烤期间将外皮涂料搅拌均匀。待鸡翅烤制橙黄时将烤盘拿出。用硅胶刷在每个鸡翅表面刷一层外皮涂料。再放入烤箱烤1分钟左右。
东坡肉
用料：
850克（切6小块）五花肉一块（放入主锅刚好）
15克姜
2个八角
1段桂皮
70克生抽
40克老抽
50克糖
60克清水
80克料酒
做法：
肉5分钟/50℃/速度5清洗，生姜切片。
将肉沥干水份放入主锅，使其正好架在刀组上，所有材料放入，设定20分钟/V反转小勺。
再20分钟/100℃/反转小勺。
将肉小心翻面使肉皮架在刀组上，设定20分钟/V/反转小勺，温度至Ⅴ时改为100℃。
10分钟/V/反转小勺，开盖收汁。
可可草莓戚风蛋糕
用料：
15个草莓
15-20个蓝莓
5个鸡蛋
85克低筋粉
20克可可粉
1―2滴柠檬汁
65克砂糖（蛋白部分）
20克砂糖（蛋黄部分）
40克牛奶
40克色拉油
400克奶油
做法：
先将所有材料准备好
蛋白和蛋黄分离（蛋白里不要有水和油也不要有一丁点的蛋黄以免影响蛋白的打发）
先做蛋黄部分
糖（20克）、牛奶、色拉油三样混合搅拌至糖化
倒入过筛低筋粉
再倒入过筛可可粉
将其搅拌均匀
再加入蛋黄搅拌均匀
搅拌至蛋黄面糊有一定流动性，划“8”数5秒后逐渐消失。
（蛋黄部分就做好了，放一边备用）
再来制作蛋白部分
砂糖（65克）、柠檬汁2滴、蛋白一同倒入容器，先手动将其搅拌至糖化（手指伸进去摸不到糖颗粒）
用手持电动抵挡打至鱼眼泡状调至快速打至干性发泡。
蛋白呈尖峰状就是干性发泡
（我这个打发得略过了点）

将蛋白适量（大概三刮铲的量）倒入蛋黄面糊中，从上往下的方式拌匀（看不到蛋白就差不多均匀了）
再将剩余的蛋白倒入蛋糕面糊从上往下翻拌至均匀（切记不要画圈的方式搅拌，会让蛋白消泡）
倒入模具
震盘让其平整并震出面糊中的气泡
烘烤：
上火150℃/下火140℃/时间45-50分钟
（每个烤炉都不一样，温度和时间上会有一些差异和变动，根据实际情况来调整）
出炉震盘，倒扣晾网上，自然冷却脱模
洗净蓝莓和草莓
蛋糕横切三等份
然后从下往上
一层蛋糕
一层奶油
一层水果
一层奶油
以此类推完成造型
少女情怀 鸡尾酒 （自创蜜桃口味鸡尾酒）
迷上调酒以后 误打误撞做出了这样一款超级少女心的味道，变成了我最喜欢的鸡尾酒，没有之一。
用料：
shaker
white rum
white peach mixer
white grape juice
soda water
lemon
做法：
在shaker杯里填冰块
倒1 oz rum
倒入 1 oz peach mixer
倒入 8 oz grape juice （个人比较喜欢这样，如果喜欢酒味浓一点的话可以少放一点白葡萄汁）
柠檬挤汁入shaker （5、6滴左右）其实这步可有可无
摇晃吧～ shake it shake it baby！
把shaker里的内容物倒入杯子里，再倒适量soda water
青椒火腿肠炒马蹄
记得小时候都是生吃的，长大后有一天突然吃到了炒的这种做法，那味道一直忘不了。所以自己也尝试做了一次，然而烧出来意外的好吃😋！因为我们是两个人吃，所以量不会太多，刚刚好。
用料：
2根火腿肠
盐
2个青椒
克油
1瓣蒜末
1勺料酒
椒盐
一斤马蹄(葧荠)
做法：
青椒洗净去籽去蒂，切块;荸荠洗净，去皮，切片;火腿肠切滚刀块;
炒锅倒入油烧至六成热，放蒜末跟青椒翻炒爆香。
放火腿肠跟荸荠翻炒大概一二分钟后放入盐，料酒加盖焖一分钟
最后出锅前加入椒盐
炒酸豇豆
用料：
2瓣蒜
2-3个干辣椒
1把自制酸豆角
少许生抽
做法：
自制酸豇豆，泡的时候一把一把扎好，一把刚好一小盘子的量。
豇豆洗干净，切成末备用
蒜头切片，干辣椒切段备用
油热下蒜，辣椒爆香，倒入酸豇豆翻炒2分钟，滴少许生抽出锅。
注意火候，为了拍照，辣椒糊了，不过这样辣味更足，辣椒籽焦香，看各人喜好了。

我做菜不爱放味精，生抽也能起到提鲜的作用，大家做的时候也可以不放。
#小曾厨房#自调一杯特基拉日出…黑夜里依然光芒！好喝是好喝，就是后劲有点劲
用料：
一瓶龙舌兰
一瓶石榴味糖浆
一个橙子
若干块冰块
一罐橙汁
做法：
将龙舌兰倒入相应杯子中
将橙汁也倒入杯中，与龙舌兰混合
将糖浆沿着杯子倒入，使之沉入杯底
切一小块橙子，将其作为装饰
嘎嘣脆好吃到爆的黄瓜咸菜
嘎嘣脆巨好吃的黄瓜咸菜经过清洗、去头尾，切段、抛瓤、腌制、泡制、暴腌，共计七道工序十二个小时精心秘制而成。

        咸菜酸甜可口，一丁点儿辣，巨好吃，早上来一份黄瓜咸菜，就着面条，超级下饭哦。
        本人做这咸菜已经有一年多，做好分享给周围亲朋好友和邻居广受好评，一抢而光。每次都做30斤左右，但方法比较繁琐，体力有点跟不上，今天分享出来具体做法，喜欢的朋友可随时自己做来吃。

        【温馨提示】鉴于很多亲觉得此方法过于复杂，耗费时间太长，不敢轻易尝试。在此温馨提示：其中三遍熬汁可适当缩减至两遍，但一定保证最后的汁水熬至浓稠！！！最后的汁水熬至浓稠！！！最后的汁水熬至浓稠！！！（重要的事情说三遍）

         有的亲可能想把熬汁过程一次减至一遍，时间是缩短了，但我告诉你，味道肯定会大打折扣。好味道都需要一定的时间等待的！做好品尝的时候，你会发现一切等待都是值得的！

        期待大家都做出满意的黄瓜小咸菜哦！
        
        亲们，做之前记得一定看小贴士哦！!!还有不懂的可加我WX：13589491571。
用料：
5斤黄瓜
62克原汁酱油
188克生抽
250克米醋
100克冰糖
1只大蒜
30克食盐
4只小米椒
做法：
清洗黄瓜3遍，放一旁备用。
黄瓜去头尾，用勺子刨瓤，纵向一分为二，再切成小段。
切好后是这样子，把黄瓜全部切完，装入大点的盆中备用。
准备食盐30克，均匀撒入黄瓜中，用手多翻拌几遍。拌匀后，静置阴凉处6小时，完成初步腌制。
待6小时结束，将黄瓜捞出，挤去多余水分备用。
准备其他材料。
大蒜洗净切片，小米椒切段。
将称好的酱油、醋、冰糖、大蒜和辣椒倒入腌好的黄瓜中，戴手套拌匀。腌制1小时，完成第二遍腌制。
1小时结束，将黄瓜，大蒜，辣椒捞出，留汤汁。
将汤汁倒入锅中煮沸，中小火继续熬制，直至汤汁耗去一半停火。待汤汁充分晾凉，将黄瓜等材料加入，拌匀，静置1小时，完成第三遍腌制。
1小时结束，重复步骤9和步骤10的操作，完成第二次熬汁，第四遍腌制。
1小时结束后，继续重复步骤9和10，完成第三次熬汁，这次确保汤汁浓稠便可，晾凉后再次加入黄瓜等材料。
拌匀后，黄瓜咸菜基本成型。
冰箱冷藏一宿，美美的黄瓜咸菜就做好了。有没有感觉特别有食欲呢，这最关键的一步不能省去哦。
宝宝辅食.南瓜淮山饼
大宝小宝都爱吃的南瓜淮山饼
用料：
适量南瓜
适量淮山
适量粘米粉
做法：
南瓜.淮山蒸熟
趁热压碎加入粘米粉，用筷子搅拌至无干粉状态再用手搓成团
上锅蒸
我家大小宝都爱
煮玉米
用料：
玉米
盐
做法：
煮玉米
第一次煮的玉米好好吃
土豆泥用的鸡汁
自己看着一些食谱，然后加了些料做的～味道挺不错的～^_^。如果有鸡汤，就不用水和鸡精了～也会更健康：P
用料：
1小勺黄油
2勺蚝油
少量生抽
1-2勺芡粉
少量鸡精
300-500ml鸡汤/水
少量糖
做法：
准备材料
倒入适量冷水（按个人口味咸淡放），并把芡粉彻底化开。黄油不用完全化开。
煮至粘稠，离火。期间要搅拌哦！
核桃全麦面包老面
记录状态，第一次做的配料，室外20度-22度，北房间发酵一天！4个大包的是斜杠前的用料！15个小包是斜杠后的用料，没斜杠的就是不变

第一次的量是做4个大的
第二次的量做小个的
第三次第四次都是分作6个的
用料：
320克/320/210/225高筋面粉
70克/70/80/90全麦粉
200克/200/150/170温牛奶
60克/60/70/70低筋面粉
5克/5/3.5/5酵母
3克/2/2/2盐
45克/55/35黄油
100克/112/100/100老面
适量随便/35/35/26核桃仁
1个连壳60克鸡蛋
30克/45克/30/30糖
面团876/952/758/
做法：
低速和面（牛奶，酵母，粉，糖，鸡蛋，老面）一次放入ACA面包机，
低速和面10分钟结束
再加盐，进行快速和面档
过五分钟再加黄油和核桃
面团均分个，可以滚圆松弛，静置20分钟，盖上保鲜膜
均等分，松弛20分钟！
大个均等分4个或6各的都可以
也可以如图均等分，排气，二发，刀割刷粉，烤箱预热220度上下管！
这量做了15个，均等67克左右一个
和面发酵松弛老步骤不多说了
可以做小餐包一一核桃芝士肉松卷
第四次做，分作六个盒子
感觉10分钟多就表皮硬了，摸起来！我就盖上锡纸怕颜色太深
均分6个，130克左右一个（小的不敢烤了，怕过头）
二发38度7:55开始，发到外围有点碰盆就好，
发酵撑满外壳了就烘烤了150度上下管，25分钟
软包，就是不甜，若是刷糖霜就甜了
刷蛋液，洒高粉，进烤箱，上下管150度20分钟
二发50分钟后刷油洒芝麻，入烤箱25分钟，上下管150度
保鲜袋包好一夜，白天皮也很软
发现烤箱里面热外面不是很上色，拿出来可以反一反，
因为我用了220度，25分钟、烤的有点过，小个餐包下回减少温度和时间，小的时间少一点，二发不发的太大，下回15分钟
出炉了，烤的有点纠结
拷到有撑开的感觉就好
软软绵绵不洒芝麻
左第三次右第四次
红糖桂圆红枣馒头
很喜欢这款健康美味的馒头，一周做两次了。加入了红枣，闻着特别香，桂圆补心，对心慌心悸有良好的改善作用。
用料：
12粒桂圆
50克红糖
320克面粉
160克水
3克酵母
5颗红枣
做法：
直接拿面盆称取50克老红糖；
往盆中倒入160克开水化开红糖；
准备红枣和桂圆，红枣去核后切碎，桂圆切碎；
切碎的红枣桂圆daor红糖水中稍微浸泡一会儿使之稍微软化；
红糖水冷却后加入酵母和320克面粉；
厨师机开一档10分钟，将面团揉好。快速发酵方法：面盆放蒸锅里，倒入开水，盖上锅盖，隔热水发酵。
一个半小时后发酵完成，按下后面团不回缩；
分成三个大小一致的面团；
分别搓成长条；
三个长条重叠揪成大小一致的剂子；
二发体积变大，轻盈；
直接用发酵时的水（此时已经冷却），开火，上汽后蒸十分钟，关火后5分钟开盖。
不加馒头的油炸肉丸子
请对食物要求清淡少油的童鞋绕道飘过，我就是爱吃肉，就是觉着油太少饭不香，我还是个不折不扣的干吃不胖的体质，哈哈哈，有没有感觉很生气，不过不要紧，因为我相信好吃的肉丸子可以堵上你的嘴巴。😋
用料：
1000克猪肉
500克牛肉
1000克红薯粉
2个鸡蛋
适量姜
适量蒜
适量花椒粉
适量老抽
适量盐
刚刚没过红薯粉为宜水
做法：
红薯粉两斤，加冷水没过红薯粉即可，浸泡3小时。
姜蒜适量，待搅末或切末。
将三斤肉和姜蒜末加入盆中。
加适量盐。（我加的有点多了）
加老抽适量，也可不加。
加花椒粉（也可加十三香）。
加两个鸡蛋。
一个方向搅拌所有食材，可配合捶打，此过程越长，丸子越有嚼劲。
油锅加油，油六七成热时挤入丸子，油炸五分钟捞出即可。
山药枸杞乳鸽汤
用料：
昆布
乳鸽
山药
枸杞
姜
黄酒
盐
做法：
乳鸽洗净，放入锅中加足量水、姜片、昆布；烧至水开后转小火，加入半杯黄酒，几滴醋继续炖煮。期间注意随时撇去血沫。
枸杞用水泡发备用
煮至汤色浓稠后，将去皮切块的山药放入，继续炖煮10-15分钟
加入枸杞，加盐调味，继续炖煮10-15分钟
最终成品（图片上是用乳鸽汤泡了羊栖菜饭，因此有褐色的羊栖菜夹杂在里面）
手撕鸡
夏天到了，做一道简单又好吃的手撕鸡
用料：
4只鸡腿
2勺生抽
2勺蚝油
1勺香麻油
10克花生油
2克盐
3根香菜
适量炸花生
适量白芝麻
做法：
将鸡放入冷水锅煮熟捞出来晾冷
待鸡腿完全冷却后撕成条状
将花生、芝麻、香菜之外的所有调料和撕好的鸡肉搅拌均匀
最后加入花生、芝麻、香菜搅拌一下，一盘美味的手撕鸡就做好了，是不是很简单呀。
鲜芒浮云卷
我一懒人，过程图实在无力拍摄，大家就将就着看，等哪天兴致好的时候补上！
用料：
4个鸡蛋
20克蛋黄糖
45克蛋白糖
50克低粉
260克牛奶
50克淡奶油
做法：
蛋黄+20克糖打发至颜色变淡，放一边。


260克牛奶+50克淡奶油放奶锅里煮，四周有小气泡后关火，冲入蛋黄液中，一边冲一边搅拌，再加入50克过筛低粉搅拌。
接下来用水浴法将蛋黄糊放在烧开的热水锅上，不停搅拌，直到液体浓稠出现纹路
将热的蛋黄糊放在冷水盆中降温，不停搅拌，一是降温，二是防止糊结块！最后的面糊状态应该是光滑有光泽，无颗粒
蛋白分3次+45克糖打发，有小弯勾就可以，最后蛋黄糊蛋白糊混合均匀，倒入烤盘抹平，烤箱预热170度，30分钟，表皮烤的老点，卷的时候才能完美！
橡皮泥diy（塔塔粉）小美版
娃迷上了橡皮泥，就给做一点吧
用料：
500克面粉
250克开水
80克盐
30克塔塔粉
30克玉米油
食用色素
做法：
全部放入小美，揉面模式6分钟。面粉洗水能力不同，看情况是加点粉还是加点水
分成小份，加色素4-5滴，揉匀（具体加多少，自己判断）。也可以就做红黄蓝白三色，其它的回头利用三原色调
保鲜膜密封，放冰箱冷藏（不是冷冻）
怎样泡发花胶
花胶，又名鱼肚，含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾的滋补养生功效。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是理想的高蛋白低脂肪食品。
用料：
四个花胶
四片姜
做法：
花胶用清水洗净，摆放在隔板上
隔水蒸十分钟
自然冷却放凉
将花胶放到一个大碗中，加几片姜，倒入纯净水
用保鲜膜封好碗口，放冰箱冷藏一夜
经过一夜浸泡，花胶吸足了水分
泡发好的花胶，肥肥胖胖，肉感十足。对比一下，膨胀了好多哦！
这是经典的花胶奶
我给你做 土豆炒肉吃好不好啊-18
每天为将来的爱人做一道菜，也许我不能给她大富大贵的生活，但是可以让她吃到可口的饭菜，幸福可期！！
用料：
1个土豆
245克猪肉
4瓣蒜
3片姜
15克白糖
做法：
土豆和肉洗净备用
肉和土豆分别切片，蒜拍碎后切碎，姜切丝备用
热锅放入食用油，把切好的肉放入锅里，九成熟后盛出放到盘里，在剩下的油里继续放入白糖，炒至糖变成汁，放入炒好的肉，翻炒一分钟盛出。
热锅放入食用油，将土豆片 蒜和姜一同放入锅里，炒至土豆九成熟加入老抽，翻炒至全熟，放入炒好的肉和盐，翻炒均匀就可以出锅了，一盘香喷喷的土豆炒肉就完成了
香葱肉松吐司
香葱肉松吐司，咸面包中的极品🙃该配方是2个450克吐司模具的量
用料：
520克高筋面粉
8克酵母
8克盐
60克糖
160克牛奶
140克淡奶油
1个鸡蛋
克黄油                     30
奶粉                    30克
克肉松
根小葱
勺沙拉酱
做法：
除黄油外所有材料加入面包机，最后在面粉的一角挖个小洞放入酵母，面包机和面程序20分钟。
加入黄油继续揉面20分钟。
揉成光滑面团，发酵至2倍大小，沾面粉手指戳无回弹即可。
手揉排气，继续醒面15分钟。
均匀的分割成大小相等的两个面团。
在醒面的间歇，准备好小葱和肉松。
拿出一块面团，擀成长方形。均匀的抹上沙拉酱，抹一边留三边。
撒上肉松和香葱末，我都是尽可能的多撒。
从短边的一头开始卷起。尽量卷紧一点，收口朝下。
从面角的一端开始将面卷切成两半，记得留一部分连接的，不要全部切开。然后像辫子一样，把肉松和葱花朝外拧起来。最后将麻花辫子的首尾连接起来。接口朝下。
接口朝下，略作整型后放入吐司模具。
接下来进行二次醒发，发酵至，吐司盒八分满。全满也可以，因为尝试过两次，进入烤箱后该面团不再增长。
180度上下火中下层35到40分钟。
15分钟开始后，观察上色情况，并加盖锡纸。
芝麻酱
为了给孩子真正的健康  麻烦一些都无所谓  我是厨房小白  零基础自尝试
用料：
大约三百克芝麻（生的熟的都可以）
做法：
芝麻炒熟
放入料理机搅打
中途停会机器歇会
再不停搅打
我用的是生芝麻  先要洗干净炒熟  注意要最小火炒至一捏就碎状态就行  千万不要炒糊了  这里用超市买的熟芝麻会更省事一些  炒好放入辅食机搅拌  中途可以让机器歇会以免烧坏  不停的这样搅拌到最后就会自动出油  不用加一滴油  这样保鲜时间长一些  芝麻的味道也更纯正  为了宝宝  宝妈们做起来吧  米粉面条等辅食吃时候都可以加一勺调味  营养又健康
南瓜发糕
面粉类食物多吃对身体好，这款发糕还是很有嚼劲的😁
用料：
250g左右金龙鱼自发粉
适量南瓜
多点少点都行白糖
适量红枣
适量枸杞
做法：
南瓜蒸熟，加糖，用勺子压成泥
南瓜泥加面粉揉成团，放进上锅的容器，容器内擦油，放置温暖处发酵，大约一小时
发酵到两倍大，手指插入洞不反缩，发酵成功
撒上表面喜欢吃的辅料，上锅蒸半小时，快好时用筷子插到底，拔出是干的，就关火闷5分钟，开盖开吃！
艾草青团
清甜的艾草皮，浓香的咸蛋黄肉松还有甜甜的红豆沙。艾草多一点就是深绿，少一点就是绿或者浅绿。
用料：
500克艾草面团
300克糯米粉
50克粘米粉
15克猪油
25克艾草粉
自己控制，直到面团柔软热的糖水
10克肠粉粉(淀粉和澄面)
两种内陷部分
自己控制大小咸蛋黄沙拉肉松
自己控制量豆沙馅
适量外层摸油
做法：
面包机混合面团部分加热糖水搅拌至光滑柔软，加完热水再加凉开水，先烫面的道理，口感就在这一步定型。
看情况加水
取出切小块，揉圆
新鲜鸭蛋黄烤后压碎，超香。
混合咸蛋黄肉松和沙拉，捏小团
放入咸蛋黄肉松陷
包的时候蘸点油，包起，它会光滑。
包好
特写
我做了一盘多，这堆是咸蛋黄肉松的，另一盘是豆沙陷
开水蒸十分钟
红豆沙的也很好吃
咸蛋黄肉松
用保鲜膜包裹起来
肉松咸蛋黄黄的
豆沙馅
真的很好吃
随时可以拿出来吃，夜宵早茶都不错。
饭后来一个，发现隔天后更好吃
酱油鸡爪
用料：
20只鸡爪
一头大蒜
盐
生抽
老抽
料酒
冰糖
做法：
鸡爪洗净收拾好，去掉指甲、挤干净血水，冷水下锅加入料酒，开锅后把水倒掉。
焯过水的鸡爪再次洗净，冷水下锅，加多一点生抽、适量冰糖、适量盐（酱油咸度够可不加），少许老抽调颜色。
水开后转小火，放蒜，参考配比：20个鸡爪约一整头大蒜；还可以在这里放少许姜，不放也没问题。鸡爪软烂了关火就可以了。
做完丢冰箱泡一晚上效果更佳。
〈正宗广式〉皮蛋瘦肉粥
广式做法，区别于五湖四海的肉丝粥肉丁粥肉末稀饭。
用料：
里脊肉，皮蛋
大米，姜
做法：
准备原料。本次用量：去筋里脊肉70g，皮蛋2个，大米小半碗，能熬出250ml小碗的三碗粥。
提前24小时腌肉。里脊肉洗净擦干，撒一匙盐，按摩入味，蒙保鲜膜，冷藏腌制。
提前2小时泡米。越光米洗净，用盐、香油拌匀，常温腌制。
姜切片，皮蛋切碎。
锅里加足热水（这次加了2L），煮沸后下里脊肉和姜片，再次沸腾后倒入大米和一个切碎的皮蛋，大火煮开10分钟，撇沫，盖盖文火熬1个半小时。
开盖捞出里脊肉，撕成肉丝，再次放入锅里。加入另一个切碎的皮蛋，文火熬20分钟，出锅加香油，撒白胡椒粉。
这种做法，水米交融，香滑绵稠。第一个皮蛋完全熬化，成为粥底。第二个皮蛋有形有味，增添口感。用的是腌肉，不需要加盐。里脊肉最初沸水入锅，肉汁封在内部，即使煮熟后撕成丝，珍贵的肉汁也没有流失，口感鲜嫩。
意大利蔬菜咖喱面
中午太忙的时候,没时间做象样的饭菜,又不能太没营养,又不想叫外卖，看看人数不多，所以做了一小盆儿的意大利蔬菜咖喱面条，受欢迎的程度就是不够吃和没吃饱。
“斋僧不饱，等于活埋。”胡姐说。
你瞧我这顿饭做的，没天理了！吃盒饭去吧！
“我明天买鱼来，你做就行了。”好象还是我的错啊？不做了！不做了！
用料：
鲜蘑菇
20克植物黄油
1袋500克意大利面
2汤匙红咖喱酱
一块火腿肠
适量菜花
半个洋葱
一个尖椒
甜玉米粒
3汤匙番茄酱
适量盐
白糖
鸡精
做法：
将意大利面条煮熟（煮时水中放少许盐）盛盆待用
火腿肠切丁
菜花、洋葱、尖椒、鲜蘑菇洗净切碎丁
锅中放黄油，油化开放切好的丁翻炒出香味儿后，再放番茄酱3汤匙、红咖喱酱2汤匙、植物黄油20克、盐适量、白糖、鸡精各少许拌均匀，即可倒在煮熟的意大利面条上
最后将奶酪2片放在上面，微波炉打3分钟即可
菠菜馅饼
又到了菠菜丰收的季节。。。
用料：
500g面粉
适量酵母粉  
500g菠菜
两颗香菇
3个鸡蛋
做法：
我们先用温水化开酵母，加入一个鸡蛋和面粉，放在室温下发酵。发酵成这个样子就可以啦。
我们开始处理馅料，将菠菜洗净用热水焯烫一下，不用煮熟，稍微过一下水就可以了。
将鸡蛋炒成小碎丁。
将香菇设成丁，加一点油煸炒出香味。
将处理好的食材混合，如果觉得菠菜太长可是适当的切一切，但是建议不要切的太碎。加入盐，食用油，五香粉。
将发好的面揉一下。
切成大小适中的剂子。
馅饼的做法是先包成包子的形状，然后按扁它，用手稍微调整一下就可以隐藏褶皱啦。
做好了就可以下过煎啦。
煎到两面金黄就可以出锅。
开吃！
奶油芒果可丽饼
宝宝们酷爱的小点心。
用料：
1汤匙15ml鲜奶油
300克牛奶
125克低筋面粉
1个芒果
1/4茶匙1克盐
2个鸡蛋
30克黄油
1茶匙5ml朗姆酒
1/4茶匙1ml香草精
做法：
可丽饼面糊的做法
将盐，牛奶放入大碗中搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀，倒入鸡蛋液
将黄油隔热水溶化，或者放入微波炉中加热10秒钟，稍微冷却后加入面糊中均匀
然后加入朗姆酒，接着加入鲜奶油，最后加入香草精搅拌均匀，将面糊过滤一遍，使其更顺滑
奶油芒果馅的做法
将鲜奶油倒入容器中，用电动打蛋器搅打至膨发
芒果去皮切成1cm见方的小块备用，放入打发的奶油中搅匀即可
奶油芒果可丽饼的做法
在不粘锅上薄薄的涂一层黄油，加热至手距离锅15cm左右能明显感觉到热度，然后将锅暂时离开火，舀入适
量面糊，双面烙成金黄色即可
将可丽饼平摊，放入奶油芒果馅儿，然后将可丽饼的口像捏烧卖一样捏紧即可
『宝宝辅食10➕』鸡蛋韭菜虾皮饺子
饺子作为传统美食也是锻炼宝宝抓取能力非常好的手指食物
不加盐的馅料保留了食物最真实的味道
非常鲜美！
用料：
100克韭菜
3个鸡蛋
70把虾皮
150克面粉
10克黑芝麻牛油果油
90克开水
做法：
韭菜洗净用厨房纸吸干水分后切丁
黑芝麻牛油果油倒进切好的韭菜里
拌匀韭菜，灵活增加油量，确保所有韭菜都裹上牛油果油，防止韭菜出水
虾皮用温水浸泡半小时
泡好的虾皮攥干水分切丁
鸡蛋3颗用蛋抽打散
不粘锅油热后倒入蛋液
迅速的用铲子把蛋液划开，炒好的鸡蛋盛出晾凉备用
虾皮和鸡蛋倒进韭菜里
搅拌均匀备用
开水和面，根据自家面粉吸水性增减水量，和软一点，耳垂手感。放进盆里盖上保鲜膜醒30分钟
揉成长条
分割成等大的剂子，撒薄粉
压扁
擀皮
放上适量馅料
中间捏紧
两边收口
包好的饺子
水开后下饺子，再次开锅后点冷水，如此反复三次饺子就煮熟了
煮好啦
配碗饺子汤，原汤化原食
家常小炒鸡
简单好操作，适合厨房小白。
用料：
2个青椒
适量蚝油
3片姜
3克白糖
适量料酒
适量盐
适量老抽
1个大红椒
半只活鸡
4瓣蒜头
做法：
鸡肉斩块，青红辣椒切块。
锅内放适量油，可以稍少一些，鸡肉后面会出油。放入姜蒜炒香，倒入鸡块翻炒，直至鸡肉略出油。
放入适量蚝油翻炒，放入少许老抽，糖，倒入料酒翻炒两下，加入适量水，与鸡肉持平略少一些。
大火烧开转小火焖煮20分钟，放入青红椒转大火煮3分钟收汁。
出锅前尝一下，可根据个人口味加些盐。
绝对有效补血补气五红汤
大姨妈每次疼的死去活来，提前一周记得每天喝一碗五红汤 把里面内容也吃掉，大姨妈就完全没感觉了，喝完觉得皮肤也好了一些
用料：
五颗红枣
一把红豆
一片黄芪
一把红皮花生
一勺红汤
二十颗枸杞
做法：
1. 把所有材料放到煮锅里洗一遍
2. 放入500毫升水 
3. 盖锅盖中火开始煮
4. 煮到锅里的水剩下300毫升就煮好了
薏米鸭肉汤
广西的天气很潮湿，最近雨水也多，所以用了薏米，土茯苓，冬瓜等祛湿的食材
用料：
鸭肉适量
土茯苓、薏米、带皮冬瓜、百合、莲子、姜
做法：
所有材料洗干净
所有材料放瓦煲，加水，放一点料酒
大火煮开以后小火煲2.5小时
出锅前把枸杞放入，可以喝啰
番茄酱照烧三文鱼
用料：
60g三文鱼
少许盐
少许胡椒粉
20ml/1大勺番茄酱
5ml蜂蜜
少许味霖
做法：
少许油，轻轻煎下三文鱼至5成熟，加入调味料，done
香香脆脆炒米糖
偶一直爱吃炒米糖，可是不是太甜就是太油。这次自己摸索着做出来，觉得还不错，分享给大家
用料：
50g食材：水     
130克             绵白糖                    
130克              麦芽糖
330克              炒米
50克              芝麻
120克              花生米
做法：
水放入不粘锅中烧开
倒入绵白糖，小火搅拌至密密麻麻细小泡泡。
倒入麦芽糖，熬至没有透明状，且是锅内都是大泡泡。
倒入炒米，芝麻，花生米混合物搅拌，火还是小火，没关，搅拌均匀，关火。
倒入不沾盘中整合，如果没有，可以用普通方盘抹油倒入整合。
我用的是雪花酥的盘子，倒入后用硅胶膜覆盖，擀面杖压面整形。
稍微冷却后倒出翻面继续整形。
冷却一会，趁着没有完全冷透时切块，否则不容易切！
一共做出这么多的量～～～
就是简单的红烧肉
很久没有吃肉了，来一锅红烧肉解馋
用料：
500克五花肉
3勺料酒
3勺生抽
1块桂皮
1个八角
1块腐乳
适量冰糖
做法：
五花肉切小块，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火烧开撇去浮沫，再煮5分钟，煮透，有利于取掉血水。
热锅不用放油，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉微微变黄，炒出油脂，盛出备用。
准备香料
准备调味料：生抽3勺，料酒1勺，腐乳1块，拌匀备用
热锅放油，中火慢慢将冰糖熬化，熬制冰糖成大泡再到小泡成深红色，倒入五花肉。
倒入适量开水，倒入香料先煮15-20分钟。
倒入调料再煮15-20分钟
大火收汁，出锅
蜜汁叉烧
用料：
半瓶李锦记叉烧酱
2勺蜂蜜
500克梅头肉
3瓣蒜
4个葱白
1勺料酒
做法：
将所有调料和肉放进盘子里盖上保鲜膜放冰箱腌一天
将肉放进锡纸盘子里烤箱预热
200度烤20分钟拿出来翻面涂上蜂蜜加叉烧酱的调料然后再200度烤20分钟
超级美味的叉烧完成了
魔芋结荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
1盒魔芋结
胡椒粉
盐
生抽
醋
辣椒
蒜
香菜
做法：
将调料都放到碗底，将魔芋结煮熟，再煮一个荷包蛋，把煮的汤倒入～搅拌，开吃～
蔓越梅巧克力奶酪软欧包（老面法）
用料：
120老面
260高粉
40全麦粉
3酵母
4盐
20糖
190水
20黄油
适量蔓越梅
适量巧克力豆
120奶油奶酪
做法：
老面用175高粉，75低粉、水185，酵母1克，盐4.5克揉成团，室温2个小时，放入冰箱17小时以上做成。取120克，其余分割成60克一份，放入急冻霜留作以后用
后油法，两个揉面程序，揉到能拉出薄膜，混合一半的蔓越梅，滚圆一发60分钟
一发结束
分成3等份醒发20分钟。搌开铺上奶酪
洒上蔓越梅和巧克力
二发后割包
170度22分钟，出炉
好香
奶酪、蔓越梅加巧克力的味道真心好吃。儿子说这是世界上最好吃的面包
一下子吃了大半个
爆炒龙虾尾
一个事业成功的男人做的小龙虾！这种爆炒，不用扒开壳，一抽肉，就会出来！
用料：
1斤小龙虾尾
半瓶啤酒
3片姜
3勺生抽
4瓣大蒜
2勺料酒
3根香菜
3勺辣椒面
做法：
切好蒜和生姜
起锅烧油开始放入洗好的龙虾开抄

抄个4分钟，我们开始放入生姜，料酒，生抽，在放入辣椒面！然后在放入一碗水，如果有啤酒，可以用半瓶啤酒替代水！
在抄个三四分钟后放入蒜沫，等待1分钟出锅即可！
这样的小龙虾一抽，肉会立刻出来，不用扒开壳！好吃！
麻辣手撕杏鲍菇
值了通宵的夜班回来，啥都不想吃，没啥胃口，更不想吃荤菜，想着觉着炒个素的吧～
转了一圈市场，不知道买啥，就随手买了两个杏鲍菇。回来坐着，还没从通宵手术里反应过来，气不打一处出，拿着杏鲍菇开始一边撕，一边看电影《天才枪手》。
电影看了一半多，才撕完，感觉夜班的阴影好了大半。
来一道麻辣手撕杏鲍菇吧。
用料：
2个杏鲍菇
3瓣蒜
1勺醋
4片姜
10个干辣椒
2茶匙生抽
1茶匙白糖
适量盐
适量油
2根小葱
适量辣椒粉
适量花椒粒
越多越好爱❤
做法：
第一步，把杏鲍菇撕成长条型，越细越好，越细越好，反正我两个撕了40分钟。
第二步，把锅烧热，不放油，直接放入杏鲍菇。小火慢慢的把杏鲍菇里面的水焖出来，太多了，可以直接倒掉。把杏鲍菇炒到比较干为止。 然后盛到盘子里去。
第三步，热锅烧热油，将葱姜蒜干辣椒花椒，一起放入油中，干煸数秒钟，煸出香味。倒入杏鲍菇。翻炒数下。
第四步，依次加入醋，糖，酱油，生抽。 继续翻炒，煸至较干。
第五步，撒入辣椒粉。家里如果有白芝麻，撒入适量白芝麻。倒入葱花。
第六步装盘，赶快盛饭，吃，边看电影边吃。因为巨好吃无比。
爬瓜虾肉饺子2019-10-07
今天重阳节，妈妈说得包饺子。正好家里有爬瓜，就爬瓜虾肉饺子吧。
用料：
爬瓜，虾肉，木耳，猪肉
葱
做法：
爬瓜，虾肉，木耳，猪肉，葱
包好的饺子
妈妈，我和女婿，再加小宝宝，四个人的晚饭
咬开一口，真好吃～
多芒小丸子
夏日美美下午茶
用料：
芒果
白砂糖
牛奶
小丸子
做法：
芒果一半切成好看的块状
另一半随便切，把肉弄出来就成
小丸子我在超市买的一包包现成的，其实自己买糯米粉做也行的哦。煮熟，然后放凉开水里泡着备用。
把刚才随便切的芒果，适量牛奶还有糖水（白砂糖加水煮开放冰箱冰着待用，甜度自己把握）放搅拌机里搅拌成糊状
把芒果盛出来，加入好看的芒果粒和小丸子。
夏日的午后，赏自己一碗冰冰的多芒小丸子哦
蔬菜土司披萨
又简单又好吃，没啥技术含量。蔬菜记得焯水，西兰花🥦 焯完水再切，下次芝士可以再多放点。再来杯牛奶就能撑起一顿早点啦！
用料：
几片原味土司
4朵西兰花
半根胡萝卜
适量甜玉米粒
适量马苏里拉
做法：
做这步之前别忘记先给烤箱预热，准备工作做完了烤箱大概也就预热好啦！土司面包上抹点番茄酱
焯水过的蔬菜，西兰花分成小朵，焯完水再切碎。胡萝卜切的小丁，和玉米，西兰花一起焯（焯水的时候锅里放点盐和油，据说这样营养成分不容易流失并且蔬菜颜色会保持鲜绿）
我又加了点沙拉酱，我买的亨氏的。
撒上马苏里拉，奶酪多放点好吃哦！
来个侧面图，可以开烤啦！
我用180度中层烤了6.7分钟的效果。
拉丝喽
开吃开吃！好吃好吃！再搭配一杯牛奶🥛就更有营养啦！
简单易学正宗花椒油
端午节快到了，花椒成熟了，作为一个热爱美食的重庆人家里花椒油自然必不可少。每年我都会自己自制一些，现在分享给大家希望大家喜欢！！！
用料：
花椒1150g
玉米油2300g
做法：
新鲜买来的花椒1150g，去掉多余的叶子和花椒刺。
把准备好的花椒，放入干燥的大一点的盆子里或者锅里，最好是不锈钢的，不能用塑料盆，因为高温后不健康。（锅里不能有水）
炒菜的锅洗净晾干，或者燃气灶上点火烧干，备用。（锅里不能有水，防止烫伤。）
倒入食用油2300g，开火
用筷子初试油温，把筷子放进锅里有泡泡之后继续加油至油面冒大量白烟，关火。（筷子为干筷子，全程不能沾水，防止溅油烫伤。）
用勺子一勺一勺得淋入花椒中。（注意不能全部一起倒入，防止烫伤。勺子最好为长柄勺。）
当花椒中的油增多，里面会沸腾且有烟冒出，为正常
继续
继续
当所有的油加入花椒中，就要放在安全的地方等它冷却
冷却过程中不要加盖
直到所有的油冷却后，加盖，浸泡48小时，滤去花椒。把油装瓶。
一瓶美味的花椒油就做好了。
做好的花椒油是绿色的，像橄榄油的颜色，闻起来也非常的香。大家记住过滤掉渣哟。由于没有保鲜剂，建议放入冰箱保存。
蒜苔丁炒肉盖浇粉
用料：
米粉
做法：
蒜苔丁炒肉丁先做好，具体的教程我的菜谱里有
水烧开，倒入米粉，加入盐，煮熟
捞出米粉，放入碗里，倒上浇头，即可
牛油合桃曲奇
牛油合桃曲奇
用料：
150g面粉
70g牛油。
一茶匙泡打粉
60g砂糖
20g合桃碎
做法：
牛油十糖打勻。分3次十入蛋液

面粉過篩十泡打粉再篩一次十入牛油蛋糊，捧好。
放人焗爐焗170度火。15分鐘完成了。呵呵！
啤酒鱼
桂林阳朔有道闻名的菜——啤酒鱼。没去过桂林的我甚是好奇这道菜是个什么滋味。问了一圈周围的同事和朋友，都说不出个所以然，只说皮脆的，有很多酸料，还有番茄，各家的味道都不一样！看来这是一道极具包容性的菜谱，居然令吃过的人都说不出个具体的滋味。根据各位吃客的描述，七拼八凑的凭着想象力做的这道菜。一般啤酒鱼都是用带鳞的鲤鱼制作的，但是鲤鱼是发物，有旧疾的人不适合吃，我就改用了鲈鱼。确切的来说应该是一道改良版的啤酒鱼。
用料：
1条鲈鱼
3-4粒酸荞头
2个酸辣椒
3-4片酸姜片
3个二荆条辣椒
1把黄豆芽
7-8个小番茄
1把酸豆角
1罐啤酒
2粒腐乳
3勺生抽
少许白糖
做法：
备好材料，番茄切半，姜片切丝、酸豆角、二荆条切小段，酸荞头切碎
漓泉啤酒一罐
鲈鱼从背部切开，沥干水份
锅热用姜搽一下，然后倒入油，煎鱼
先煎背面，煎鱼不能着急翻面
煎好后翻过来再煎一下
把煎好的鱼盛出来
切好配料
热锅冷油爆香蒜头和姜
把配料倒入翻炒，加入少许糖
腐乳放入生抽里压碎
料炒好后，把鱼铺在上面
倒入啤酒
倒入生抽腐乳汁，焖2-3分钟
加入豆芽，番茄、二荆条一起焖
约5分钟左右焖熟豆芽，就可以盛出，因鲈鱼肉质比较嫩，盛出时可能会破坏造型，也可整锅架在酒精炉上热着吃，期间还可以加入喜欢的其他菜品，比如豆角粉丝等等^_^
凤尾虾球（空气炸锅版）
用料：
10个虾
3个土豆
2片面包片
适量盐
1个鸡蛋蛋液
适量芝士
做法：
虾，去皮去头去虾线留住虾尾，土豆切片，蒸熟，放适量的盐做成土豆泥，面包片切碎备用
把土豆泥置于手掌，压扁，放入虾仁，少量芝士，用土豆泥包裹好
成型后放入盘中
外面粘一层面粉，再放入蛋液中捞出，裹一层面包屑
所有的做好后，表面刷一层油，放入空气炸锅中，180度，20～30分钟，即可
装入盘中，即可食用
白胡椒粉
广州人爱吃的生滚粥，都必须在吃前撒上白胡椒粉才觉得味道完整。
如今很多地方吃粥配的胡椒粉都是商业化的产品，失去了正宗的味道了，吃起来也总是差了那么一点的意思。
为了那份记忆中时时牵挂的味道，白胡椒粉还是得自己亲手制作，才能吃到那种纯天然的辛辣感觉啊！
用料：
30克白胡椒
3克生粉
做法：
烧热铁锅，把白胡椒倒入锅中干炒，直到有胡椒跳起为止。
炒香的胡椒和生粉一起，放入搅拌杯打碎。
在热好的铁锅内，倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均匀，离火，放凉后用瓶子装起密封即可。
韭菜盒子（饼子）
带安吉拉去他晶妈妈家玩，晶妈妈给了一块韭菜盒子，安吉拉吃的满嘴流油。回家果断做起来！
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
300克面粉
3克盐
适量开水
20克（面皮）食用油
10克（韭菜）食用油
1勺耗油
做法：
韭菜洗干净控干水份，切成末加油拌好（加油是为了防止韭菜出水）
鸡蛋炒成蛋花（不要炒太老，可以放盐）
加盐加耗油拌匀（还可以加入虾皮粉丝）
用刚烧开的水烫面，边烫边用筷子搅拌至上图絮状
加油揉成面团，不用醒发直接揉成长条

切成大小均匀剂子，强迫症的我是用称成了的，30g一个
团圆擀扁，参考大号饺子皮。包入馅料，用包包子的手法收口做成饼状！
不粘锅内刷油小火煎至两面金黄，一定要趁热吃，如果冷了就用微波炉加热，最多吃两天，不然就要进冰箱冻好，韭菜最容易变味！
乳鸽松
花间提壶方大厨中“偷”来的流口水菜谱，大概整理了一下，口味还很惊艳呢
用料：
1只鸽子
松子仁、江米
豌豆粒、胡萝卜粒、香菇粒
鸡蛋
剩米饭
生菜叶
豆瓣酱、盐、生抽、葱花、葱段、香油
海带丝
做法：
大概的步骤图
鸽子剔骨取肉切成小肉丁，江米侵泡两个小时用微波炉叮熟，松子取仁
锅烧热，放油，放葱段，煸出香味后弃去，依次放入香菇粒，江米，鸽子肉，蔬菜粒，松子仁，放入豆瓣酱，炒熟
蛋炒饭做好后和鸽子松仁加入香油拌匀，生菜放入沸水中10s后捞出，海带丝抄熟
拌匀的乳鸽松
生菜包裹
海带丝系带
摆盘
好像味道还不错，做起来吧，筒子们
糖圆莲子（完胜澜记）
自己做的就是料足😌～
该款份量比较大哦～无论是冰镇还是热热地吃，都很完美！清新🍃极了～
用料：
适量莲子
适量百合
130g冰糖
1300ml清水
半朵银耳
适量糯米小圆子
做法：
银耳提前一晚用清水泡好
莲子和百合也提前一晚用清水泡好
用剪刀剪掉银耳黄色的蒂
如图～
用清水冲洗干净，用手搓搓也可以
用筛子，如图～冲洗干净泡好的莲子和百合
倒入电压力锅中
下面我们来切银耳，横着切竖着切，总之把它们切成小小块儿
如图细碎状～
丢进锅里～放好清水
加入冰糖～
旋紧锅盖～选择按键，杂粮粥偏软即可、⌛️然后等待～
滴滴～～～
水开后倒入糯米小圆子，再次烧开后转小火，至小圆子全部浮起，再煮1-2分钟左右即可
把小圆子捞起，放入银耳百合莲子汤中，完成🌼～
长期吃让皮肤水水哒～
糯米纸
用料：
14克糯米
18滴色素
做法：
把糯米搓成圆球，错18颗
把它压平放上色素，加入水里拿出来就可以
笋干菠菜虾皮汤
虾皮是朋友送的，笋干是我在台湾清境农场买的。最近爱吃无油汤，随便什么青菜陪虾皮都可以煮一锅汤，而且味道还特别鲜。
用料：
适量虾皮
适量菠菜
少许笋干
少许盐
少许鸡精
做法：
准备菠菜，虾皮，笋干。
笋干是我在台湾买到的。
虾皮是沿海朋友送的。

煮的过程大概说一下吧，锅里放水，水沸之后放笋干和虾皮，大概煮五分钟，笋干和虾皮的鲜味都煮出来了，加入菠菜。

菠菜叶煮软，调味放盐和鸡精。
一顿就吃完了。
东坡肉口味的日式叉烧
用料：
克五花肉
克冰糖
勺老抽
克黄酒
片姜
洋葱
大蒜
蚝油
做法：
买一块上好的五花黑猪肉，去皮，去骨，这块肉有点薄，所以只能平铺后卷了。
卷起来用棉线固定成圆筒
剩下的猪皮和多余的小骨头可以用来做汤底，蒜拍扁，姜切片，洋葱切块。
热锅，加冷油，小火爆香姜蒜。
加入冰糖，拍碎，炒焦糖色。
差不多化掉就是这样了，糖色也出来了。
煎肉定型
加入洋葱，爆出香味。
加入酱油 料酒 一小勺蚝油，使肉稍微上色，加入煮热的水，没过肉。煮开后，换锅，懒人做法，放进电饭煲，煲汤模式，一小时。然后汤里浸一晚，可以同时加入几个煮了七分钟的剥好的鸡蛋，卤一晚。
剪掉绑肉的棉线，慢慢切片，因为肉本身是拼起来的，已经炖得比较酥烂，容易散，建议切再微波炉叮一分钟，否则肥肉多一点冷吃会有点腻，我则是更爱肉皮和蛋。
妙香玫瑰饮
暮春三月初绽的大理玫瑰，有彩云之南的热烈阳光，也有热带雨林的丰沛滋润，和着柔软的蜜糖做成了玫瑰酱，于是我这千里之外的闲人也得以分享。
大理玫瑰酱众多，良莠不齐。我的理想国邻居独爱这偏远古镇的手作，柔软动人，楚楚馥郁，独具妙香。
用料：
一勺玫瑰酱
少量热水
做法：
准备一直好看的玻璃杯，取一勺玫瑰酱冲入热开水，而后，欣赏就足够了。
豇豆、茄子饺子
家里的豇豆、茄子吃不完了，又不想浪费，只好再拿来包饺子了，至少比烧菜能消化的多。
用料：
3个茄子
10克油
一勺蚝油
一勺生抽
一勺鸡精
适量盐
2根小葱
面粉        300克
做法：
茄子洗净
去皮。虽然皮有营养，但是很硬，不只是包仔饺子里，影响口感。
剁碎的时候可以加一点盐，容易出水。茄子的水很大，尽量挤干一点，否则饺子皮容易被水浸坏。
小葱切葱花。我选的肉比较精，调饺子馅的时候可以加适量熟油，多少全凭自己喜好，不用看多少量。同时加一勺蚝油，一点生抽，少许鸡精和适量的盐，一切都是为了有鲜咸的口感。所有材料搅拌均匀。
豇豆也是多下来的，就调了两种馅。把豇豆洗净焯水，可以去掉一点生的豆腥味。过冷水后颜色很好看，控水剁碎。同样也要稍微挤一下去掉多余的水分。
切好的豇豆和葱
调料基本上与上面的一致，喜欢吃什么口味 就照着自己喜欢的来。我已经到了用鼻子闻闻就能闻出咸淡的境界了😜
面粉加水和成软硬适中的面团，不太熟悉的可以慢慢少量多次的加水，面粉都成絮状，和在一起。家里就我和女儿两个人，所以每次包的也不多。包好的饺子吃不完可以冷冻。不想吃冷冻的，可以把多下来的面团用保鲜袋装好，下一顿继续做，免得次次和面，但是面团不适宜放太久，一般一两顿做完最好。
简单童趣-双味培根小棍面包
培根和黑橄榄做基地，分别混合帕马森芝士粉和蒜粉做成两种味道的咸面包，实在是很受小朋友和大朋友的亲睐，吃起来顺手又顺口，早餐下午茶宵夜加餐都再适合不过啦。
用料：
适量帕马森芝士粉
250g高筋面粉
50g全麦粉
1/2tsp酵母
15g糖
1/2tsp盐
25g橄榄油
170g水
80g培根
60g黑橄榄
适量大蒜粉
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
高筋面粉，全麦粉，酵母，糖，盐与水混合搅拌
搅拌至水被全部吸收后放入橄榄油，抓一抓后继续将面团揉至面筋扩展，不粘手。
切碎黑橄榄
切碎培根
将培根和橄榄碎加入面团中揉匀
将揉匀的面团盖上保鲜膜和湿布发酵
发酵至两倍大后取出检测排气
排气后将面团翻面卷成条状盖上湿布松弛15分钟
将面团檊开擀成长方形
在面团表面抹上一层橄榄油
面团的正中间用刮片轻轻做个记号，分别在两个区域抹上蒜粉和帕马森芝士粉，分别撒上黑白芝麻做区分。
将面团切成长条摆上烤盘，烤箱预热180度烤20-25分钟
广东家常菜快手，爆炒清菜黄瓜🥒爽滑脆片
肉吃多了，青菜能解腻，清脆嫩滑爽口。
用料：
2根黄瓜
2瓣大蒜
5克盐
少许玉米油
少许香葱
做法：
黄瓜斜着切片🥒炒锅烧开倒入玉米油放少许蒜末微黄时，接着加入瓜片、半碗清水大火不停翻炒，5分钟后放盐翻一翻出锅，盐少放会更鲜甜
为不浪费放入了剩余的葱花翻两下上碟。
荷叶糯米蒸肉末
用料：
200克五花肉末
50克香菇酱
1张荷叶
200克糯米
做法：
将荷叶浸泡软，清洗干净，分割成小块备用
将糯米浸泡软，糯米中倒入香菇酱和五花肉末，淋入一大勺色拉油（如果肉末比较油的话，色拉油可不加）
搅拌均匀
将小片荷叶摊平，一头放上2大勺糯米
然后卷起来，卷成传统春卷状
依次将所有的荷叶卷糯米包好，码在蒸笼里，入蒸锅蒸20分钟即可
枫糖酱椰汁牛肉咖喱饭🍛
做了那么多次咖喱饭，解锁出巨巨巨巨好吃😋的咖喱饭，真的好感动啊😹这个扫饭神器！独创咖喱饭🍛枫糖浆是重点！枫糖浆的香气真的很有层次，比蜂蜜好吃😋yummy❤️
用料：
5块牛腩
1大块咖喱块
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
若干椰汁
3勺枫糖浆
数枝百里香
若干色拉油
做法：
胡萝卜，土豆和牛腩都切成小块。拉油加入热锅，炒洋葱🧅成金黄色，加入牛腩块🥩，加入剩下的胡萝卜🥕土豆🥔翻炒
加入适量没过食材的开水，中小火沸腾后，滤过掉飞白沫。期间加入少许枫糖浆，2支百里香，等待食材熟软
关火，防止煮干水分，加入咖喱块拌匀待融化，加入椰浆，开火煮10分钟左右，盛出装盘，淋上少许椰浆，百里香装饰！完成✅
腌笃鲜
我把金华磐安的冬天背回上海，混着暮春的鲜笋，炖出这一碗“四季江南”。
用料：
片火腿
根春笋
克咸肉
片姜
适量盐
做法：
1、热水焯一下百叶结、鲜笋、鲜肉。1-2min
2、炖咸肉，放入葱、姜。50min
3、放入笋、百叶结。炖15min
4、出锅。
港式蛋挞
吃腻了葡式蛋挞就来点港式蛋挞尝尝鲜吧，简单易做，关键味道很棒，挞皮很酥脆具有曲奇的口感，搭配中间香甜嫩滑的蛋羹，清新又回味，酥松香甜！
用料：
蛋挞液部分：
80克鸡蛋
105克牛奶
25克淡奶油
25克糖粉
蛋挞皮部分：
85克低粉
45克黄油
20克糖粉
6克鸡蛋液
4克淡奶油
0.5克盐
做法：
准备好食材。
把鸡蛋打散，加入糖粉搅拌至糖粉溶化。
加入牛奶和淡奶油。
搅拌均匀，蛋挞液完成。
盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上。
黄油软化，加入糖粉和盐。
用手动打蛋器打至黄油颜色变浅。
先后加入鸡蛋液和淡奶油，用刮刀翻拌均匀。
筛入低粉。
翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态。
包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时。
把面团从冰箱取出，分成七等份。
放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状。
我的模具比较少，另一个用别的模具代替了。
蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可。
入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。
出炉后稍放凉即可脱模。
趁热吃呐。
中间非常嫩滑哦，皮是酥松的。
成品图。
成品图。
每天不重样的儿童早餐day85
用料：
鸡蛋🥚
年糕
牛奶🥛
肉
馒头
白粥
面疙瘩
苹果🍎
做法：
鸡汤面疙瘩
白粥
蒸肉
蒸年糕
馒头
鸡蛋🥚
苹果🍎
牛奶🥛
电饭煲懒人煲仔饭
这道美食背后的故事？啊 那就是懒呗，主要是懒得擦厨房了，心力憔悴～
用料：
杯大米
朵干香菇
勺生抽
一把玉米粒
半根腊肠
一小块腊肉
一个土豆
做法：
把菜都切块，小小的比较好吃
和洗好的大米都扔进电饭煲里，加水适量，我一般是一缸米和所有菜，水加到2，差不多刚好，自个需要自己斟酌下。然后就正常煮饭就好了，做好之后可以适量加点酱油，搅拌搅拌，开吃！
这样就很好吃了😋，主要是方便、无油烟、想吃蔬菜可以在出锅后扔进去点蔬菜搅和搅和简单焖一下。
煎个蛋不错
扔一把海苔也不错