xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火龙果乳酪软欧包
拥有粉色少女心的火龙果乳酪软欧包，柔软而甜蜜，让人不禁想起了自己的少女时代……
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
40克全蛋液
130克火龙果泥
3克耐高糖干酵母
20克细砂糖
2克盐
20克橄榄油
乳酪馅
100克kiri奶油奶酪
5克奶粉
20克细砂糖
适量柠檬汁
60克葡萄干
做法：
将面团所需所有材料混合搅拌均匀。
揉至完全阶段。
放到温暖处发酵至原来的2倍大，手指蘸面粉戳孔，不回缩不回弹，即表示发酵完毕。
奶油奶酪中加入奶粉、细砂糖和适量柠檬汁。
搅打成光滑的羽毛状。
装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
葡萄干用开水泡软备用。
发酵好的面团轻揉排气。
平均分成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个松弛好的面团擀成圆形。
挤入奶油奶酪。
撒上适量的葡萄干。
包成三角状，放入烤盘进行二次发酵。
发酵至原来的2倍大，撒上面粉用刀割出自己喜欢的纹路。
提前预热烤箱，170度20分钟。（烤到5分钟的时候记得盖上锡纸，否则颜色就不少女哦⊙∀⊙！）
出炉。
冷却。
粉粉的是不是很少女心。
掰开满满的奶油奶酪在里面，味道柔软而甜蜜，真的太好吃啦！
青椒粒鸡蛋
家里有个不爱吃尖椒得👨
用料：
个青椒
个鸡蛋
克盐
克糖
做法：
柴鸡蛋加水 料酒
香飘万里牛奶蜂蜜小面包
姥姥来我家啦老人家不喜欢吃太甜还有我挚爱的花里胡哨的面包，就用了最最最朴素的牛奶蜂蜜~ 烤到十分钟的时候整个屋子都是香气！一整个屋子！洗手间都不能幸免！勾得我时不时就跑过去趴着看看它！成品表皮脆脆的内里松软拉丝，深得老人家喜欢[害羞]被夸了一本满足，姥姥说这两天都做这个吃hhhhhh
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
一只鸡蛋
30克蜂蜜
约60克（见步骤牛奶
6克酵母
10克黄油
做法：
将两种面粉筛入盆中，打入鸡蛋，加入蜂蜜搅拌，牛奶分多次倒入，不同面粉及蜂蜜吸水性含水量不同，牛奶用量不同。
揉至均匀，放至常温处一个小时以上。这一步骤省下了后面揉出手套膜的功夫，反正也揉不出……
将酵母用温水化开，水量务必少且不可为凉水（不然发酵的时候你会后悔的…）均匀的揉进面团，再将软化的黄油均匀地揉进面团。
将揉好的面团放至温热处发酵，北方有暖气嘻嘻嘻南方的宝宝可以尝试水浴法。
待面团发至超过两倍大，取出用刮刀分成数个，擀开排气，整形。我永远都整不好形……
烤箱180℃预热两分钟后关闭，放进一盘或两碗热水，将整形好的面团放至中层二次发酵45-60分钟。
二次发酵好的面团可在表面刷适量蛋黄液，可也在此步骤进行割包。
烤箱180℃预热5分钟，放入中层烘烤20分钟。取出，晾凉。
上成品图！
我分成了八个，刷了蛋液，撒了点芝麻，整形无力真的是痛啊！但挤在一起还蛮好看der
黄油熟蛋黄饼干
老公塑身减脂不吃熟蛋黄，这么多熟蛋黄可怎么办？做成饼干吧！

起酥，酥酥酥，奶香浓郁，有砂糖颗粒口感，好吃停不下！
用料：
2-4个熟蛋黄
20-40克砂糖
200克面粉
70-100克黄油
可不加葡萄干
做法：
黄油融化了，除了葡萄干，所有材料混在一起，捏成饼干，最后把葡萄干捏进饼干里
放进烤箱170度，20分钟，完成
一个随意的饼干菜谱
没有用食物称，所以一切都随意，哦不，适量
用料：
一小块黄油
一个鸡蛋
看着来低粉
一点点糖粉
随意花生
做法：
把黄油融化，放入糖粉，搅拌
放入花生，搅拌
筛入低粉，揉到不太粘手
弄成一个方便切的造型，放入冰箱冷冻一会儿（时间看着办）
切成薄片，放入烤箱，我用的是220度左右，五七分钟（烤箱不同，请调整时间
完美
炸鸡柳
自己在家尝试做。
用料：
1块鸡胸肉
1只鸡蛋
随意面包糠
1勺料酒
随意盐
1勺淀粉
随意胡椒粉
做法：
鸡胸肉切条，用料酒，盐，胡椒粉，腌制。
再用蛋液。淀粉腌制。
用面包糠裹满全身。
这个不好用。
蒜蓉娃娃菜
老婆说娃娃菜没味道
用料：
1棵娃娃菜
一点火腿
3片大蒜
一点葱
一点淀粉
做法：
先把娃娃菜洗好切好煮到变软变熟装盘放一边
用油把锅烧开，然后加进大蒜葱和火腿粒爆炒，炒至出香味，把淀粉兑水然后加进入做成勾芡淋在做好的娃娃菜上面搞定
婴儿辅食小饺子
悦宁小朋友今天十个月了，吃顿饺子庆祝一下吧。
用料：
少许胡萝卜
几只虾
一个鸡蛋
少许青菜
做法：
胡萝卜剁碎蒸熟，鸡蛋炒熟剁碎，青菜切碎，虾去壳剁成虾泥，加几滴生抽和少许核桃油拌匀。
外面买的饺子皮擀的薄一些用瓶盖摁成小皮，包饺子吧
煮饺子
开吃，吃的时候从中间切开，两口吃一个，小朋友一口气吃了十个。
烤鸡腿
这个菜非常简单，家里有烤箱的话，就行。慢烤90分钟，鸡皮脆脆的。肉肉烂烂的，非常香。
用料：
2鸡腿
一袋罗乐叶
4蒜
若干小番茄
若干海盐
若干橄榄油
若干黑胡椒
做法：
鸡腿洗净，准备。首先导入橄榄油把烤盘末一下，把罗勒叶放入 用海盐把鸡腿表面摸一遍，一小cuo就好，可以放点黑胡椒。把鸡腿放罗勒叶上面，把蒜瓣随便放旁边，把小番茄也放进去，最后整体把橄榄油洒一些在上面，烤箱175度 90分钟即可。
煎西冷牛排
小盆友喜欢吃牛排，西餐馆的都不便宜，所以学习了一点常识，回家自己煎牛排🥩
用料：
西冷牛排
黄油
盐
黑胡椒粒
芥花油
大蒜
百里香或迷迭香
做法：
提前三小时把冷冻牛排从冰箱拿出回温
清洗，然后用厨房纸吸水，干燥牛排
如果有海盐最好，没有就用普通盐撒上腌制，黑胡椒要用现磨的黑胡椒粒撒上腌制，
腌制一刻钟
加入燃点高的炒菜油，我用的是加拿大双低芥花油，中火煎制，煎完一面，翻至另一面，只能翻一次面
翻面，两面都煎好后，转小火，加入黄油
放入拍好的大蒜，还有香草🌿，黄油融化，用勺子舀起国内的油汁，淋浇到牛排的表面，然后关火，出盘
摆盘，静置
汤汁丰富
切
我做的全熟，给小朋友吃
酱烧昂刺鱼—我很丑但我很香很下饭
有次去扬州的朋友那里玩，然后她叫上她当地的朋友，相约一起做饭吃。在超市买菜的时候，我提议买点昂刺鱼吧。她的朋友说，不要了吧，这个只能做汤，不想喝鱼汤。我说可以用酱烧，超下饭的。她很诧异，这个不能酱烧，只能做汤。我？？？
看来有些人，不知道昂刺鱼还有其他更美味的吃法，那么，我做个菜谱，分享给大家，美食一起吃才更开心嘛～

而且昂刺鱼没刺肉嫩，吃起来简直不要太过瘾哦～
用料：
3条（约300g）鲜活昂刺鱼
2棵香葱
8片姜
3瓣蒜
半个柠檬
3勺海天黄豆酱
4勺味极鲜生抽
1罐（330ml）啤酒
10粒花椒
做法：
昂刺鱼杀好，去内脏，洗净血污，沥下水。
准备好香葱，姜，蒜和柠檬，还有10粒左右的红花椒。（香葱和蒜可以多放）
热锅冷油
下葱姜蒜花椒，炒出香味
放3勺海天黄豆酱，炒出香味（此处火可以关小点，少添点水，酱很容易糊锅）
然后把昂刺鱼放入锅中，不用翻炒
倒一罐啤酒
加4勺生抽
挤半颗柠檬（如果没有柠檬，放一小勺米醋也可）
大锅烧开后，盖上锅盖，转中小火慢炖。期间可以给鱼翻一次面，不要多翻，会碎。
炖至汤汁变粘稠即可（我因为看剧走了神，差点烧过头，建议多留意下锅里的情况）
然后就可以出锅啦。不用再加其他的调料，就已经非常入味好吃了。喜欢香菜葱花的话，可以撒一点在上面～
非常非常的下饭～～～
11岁女孩自制鸡蛋仔
用料：
2个鸡蛋
40克糖粉
60克牛奶
60克清水
30克清油（不要味重的）
150克低筋粉
4克泡打粉
做法：
那大盆，放入鸡蛋，糖粉，打发至颜色变浅白色。然后再加入牛奶，清水，油，再用打蛋器低速打匀。
给打好蛋液里筛入低粉和泡打粉，搅匀。静置20分钟。
取出蛋仔夹子，两面烧热，小火，舀入蛋糊，合上，夹紧，翻面，过一分钟翻面，再一分钟，看情况，成功！
复刻招牌菜：小鱼夫1人烤鱼-麻辣烤鱼
开一个新系列，复刻餐馆的招牌菜。😝选择的都是我吃过味道觉得好的菜。复刻的做法不敢保证100%的还原，以家常做法方便快手为主，味道当然是我吃了觉得贴近，哈哈。

今天做的是成都主打1人份的烤鱼餐厅➡️【小鱼夫.小份烤鱼】的麻辣烤鱼，1-2人份，家里没有鸭血，其余还原度比较高，做起来也不是很麻烦，你也试试吧。
用料：
1块罗非鱼净肉
1个土豆
1个藕
半个洋葱
适量植物油
2勺辣椒酱
2勺生抽
半小碗清水
2勺米酒
少许白胡椒粉
半个柠檬
适量花椒
适量干辣椒
适量蒜末
适量姜片
适量盐
适量鸡粉
做法：
鱼的处理：罗非鱼净肉自然解冻后洗净用厨房纸吸去水分，用米酒、白胡椒粉、姜片腌半小时，取出放在烤盘内表面淋上柠檬汁，烤箱200度预热烤15分钟后取出备用。
烤鱼配菜，自己喜欢什么放什么。
炒烤鱼配菜：起锅热油放入干辣椒、花椒煸出香味，放姜蒜炒香下洋葱翻炒至微微变色放入土豆片和藕片炒匀，放辣椒酱、生抽、炒匀加清水烧1分钟加盐、鸡粉调味。
把鱼放入烤盘中上面浇上超过的烤鱼配菜，烤箱预热180度入烤箱烤10分钟，即可。
烤生蚝
美食的背后？背后就是我啊！也许是因为工作的原因，从不吃生的生蚝。但是烤生蚝是大爱啊
用料：
20瓣大蒜
5只生蚝
10克油
25茶油剁椒
10克糖
1勺酱油
做法：
生蚝打开去壳，我一般让海鲜市场代理
炒蒜后混合入糖，酱油，辣椒酱
均匀分配到每只生蚝
烤！烤箱预热250度。上下管。中层放置。烤八分钟。生蚝没拍照。扇贝代替吧。
可可黄油曲奇
双休日在家休息的时候，为孩子们做这了款可可黄油曲奇饼干。也许是因为我平时喜欢巧克力味的零食吧，感觉这款曲奇是所有曲奇中最好吃的，非常好吃哦。
用料：
130克黄油
180克低面
20克可可粉
65克糖粉
50克蛋液
35克细砂糖
做法：
将黄油分割成小块，放室温软化。用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大
分两次次加入打散的鸡蛋，每次都要打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
筛入低粉和可可粉
用橡皮刮刀拌匀成很稠的面糊
将面糊装入裱花袋，在垫了锡纸的烤盘上挤出花纹
入预热好的烤箱。中层，上下火,180度，15分钟
草莓布丁
用料：
250克牛奶
10个草莓
90克酸奶
20克白糖
10克吉利丁
做法：
将吉利丁粉倒入有纯牛奶内，泡十分钟以后加入白糖，用小火加热，牛奶成温的，白糖和吉利丁融化就可以了，加热的时候，一定要用勺子不停的搅拌。
草莓切丁，三个草莓和酸奶，用料理机打成汁。如果没有酸奶，可以忽略这一步。
将牛奶，草莓和打好的草莓酸奶汁混在一起搅拌均匀，放入容器内
我用碗和布丁瓶子分别装了三个
冰箱冷藏一夜，或者四个小时，取出即可食用，碗装的需要切丁，布丁瓶的可以带出食用
玉米淮山骨头汤
太冷了，恨不得一直抱着暖炉，煮一煲滚烫的浓汤，喝着从嘴暖到肚子。✌️
用料：
700克骨头
300克淮山
一根胡萝卜
三四片姜片
2根玉米
4克盐
两勺料酒
做法：
准备好材料，骨头焯去血水。
把骨头在锅里炒一下，加姜，料酒。最好用不粘锅。煎炒过的骨头可以让汤煲的浓白。
然后放入已经烧开的瓦煲中，加入淮山，胡萝卜玉米，撇去浮沫。关最小火，煲一个半钟
汤变白了，漂亮吧！撒盐，这么一煲我大概放四克盐
珐琅锅之番茄鸡肉咖喱
用料：
10个番茄
2个洋葱
1个马铃薯
6只鸡腿
1根红萝卜
2粒丁香粒
2粒绿豆蔻
1大勺印度咖喱粉
100g日式咖喱块
1大勺油
做法：
洋葱切粗丝，中火热一大勺油下洋葱、丁香粒、绿豆蔻，炒至洋葱软化。不定时翻炒，不要烧焦。
马铃薯、红萝卜、番茄切滚刀块，鸡腿切大块。
中小火炒入咖喱粉，炒至看不到粉末。这时有一点干，加一点水，转中火后下番茄，翻炒至番茄开始出水。大概5分钟再依次铺上马铃薯、红萝卜、鸡腿肉。不需要翻动，盖上锅盖，上气后锅盖上倒一杯水，微火焖煮50分钟。
开盖稍微搅拌，将咖喱块放在最上层微火煮20分钟
开盖搅拌均匀，并以盐调味即可
奇亚籽戚风
改编自我最喜欢的青井原味戚风
在基础戚风中加入奇亚籽，使得蛋糕体组织更为湿润柔软
一口咬下去，柔软中带点Q弹，
不时有奇亚籽的“噗呲噗呲”的颗粒感
摄入营养的同时，又不失乐趣
何乐而不为

此方子适用于6寸圆模


*小贴士*
奇亚籽产自南美，为美国FDA认证的安全食品，也是欧盟立法确认的面包添加成分
是含Omega-3最丰富的天然食品，且富含蛋白质、膳食纤维、矿物质、拥有很强的抗氧化作用

主要功能：
☑️强效消炎，缓解关节炎及肌肉疼痛
☑️降低高血压、胆固醇、调节血糖
☑️助减肥
☑️防止便秘
☑️有效维护心脏健康
用料：
3只鸡蛋
45g细砂糖
56g低筋粉
36g色拉油
20g奇亚籽
50g牛奶
20g水
0.8g盐
少许香草精
做法：
首先在50g牛奶中加入20g奇亚籽，搅匀备用。分离蛋白蛋黄，将蛋白加30g细砂糖用电动打蛋器打至硬性，即拉起打蛋器呈直立尖角状态
在蛋黄里加入15g细砂糖、
8g盐和少许香草精，用打蛋器搅打均匀，再加入泡好的奇亚籽，拌匀；加入20g水和36g色拉油，拌匀；加入过筛的低筋粉，拌匀。
将1/3蛋白糊加入2中，拌匀，再加入剩下的蛋白糊，从底部开始翻拌，不要乱搅
把蛋糕糊倒入模具中，烤箱中下层170度30-35分钟即可
猪肉粉条拌芹菜
用料：
400克猪肉
1-2斤芹菜
1斤面条
一小把粉条
2大勺老黑酱
适量盐、花椒粉
少许食用碱面
做法：
准备老黑酱
准备五花肉片，加黑酱、盐、花椒粉，（喜欢的可以加少许鸡精）
搅拌均匀
再加少许面粉搅拌均匀
芹菜切丁，加少许碱面，像揉面一样揉动半分钟
揉动过的芹菜加盐搅拌均匀，再加油搅拌均匀
再加面粉搅拌均匀，放置备用。
粉条煮熟过凉水，面条八成熟过凉水，加看黑酱、盐、花椒粉，热油烹淋。
搅拌均匀
准备好的三样东西是这个样子的
面条粉条和芹菜搅拌均匀
苫盖肉片
上锅蒸熟:一般蒸汽上来后25-30分钟就可以了，中间可以开锅松动一下，顺便也可以尝尝是否蒸熟。
蒜泥+辣椒粉+花椒粉+盐，九成热的油烹淋，搅动。（搅动后也可以加点醋）
开吃！
葡萄干花生牛轧
用料：
90克棉花糖
50克花生米
30克葡萄干
70克奶粉
做法：
棉花糖要那种纯白的无夹心，我买的是伊高棉花糖，90克一袋。
葡萄干30克
花生米50克小火炒熟，凉后去皮用擀面杖碾成大颗粒。
花生碎和奶粉混合均匀
加入葡萄干混合均匀
棉花糖倒入一个大一点的汤碗，放入微波炉高火一分钟，棉花糖预热后会膨胀融化，迅速倒入花生碎，奶粉，葡萄干，用勺子搅拌。
棉花糖很快又凝固了，需要把碗放进微波炉再加热十秒钟，拿出来继续拌，凝固后再次加热十秒钟，这次就要用手像和面一样把它揉匀了，一两分钟即可。
揉匀的糖趁热放在擀面用的案板上，用菜刀把糖按平压实，前后左右用菜刀把糖向中间靠拢，重复按平压实靠拢这几个动作，直到把糖整形成高度约一厘米的长方体。
糖凉后切条再切块
把糖块装入棉花糖口袋里面，装完糖后口袋上下对折即可密封，既美观，食用也很方便。
红烧羊排
因为对美食比较感兴趣，所以总是闲来无事研究一下！
用料：
530克羊排
适量花椒
2个八角
2个红尖椒
1勺白糖
适量食盐
适量味极鲜
1勺耗油
1勺老抽
1勺料酒
适量葱段
切片姜
两瓣蒜
4根香菜
做法：
第一步，把新鲜羊排洗一下之后再放到锅里煮一下，等变色之后捞出
第二步，把捞出来的羊排用适量老抽，料酒，味极鲜，耗油拌一下
第三步，取适量的葱段，姜，花椒，红尖椒，八角，蒜准备好
第四步，在锅里倒入适量的油，油热后把准备好的料放进油锅，炒出香味，之后把拌好的羊排倒入，翻炒3分钟左右
第四步，倒入适当清水，小火焖煮30分钟左右，撒入适量香菜，红烧羊排就做好了！
快炒油麦菜
用料：
适量油
3瓣大蒜
适量油麦菜
适量蚝油
适量醋
做法：
油麦菜洗净，觉得太长可以切成大段。蒜用刀压烂，切碎（个人觉得切片的蒜没有压的香。。。）
开火，倒入适量油。油热后，放入蒜炒至金黄。
放入油麦菜，快速翻炒几下，放入蚝油。油麦菜变成深绿色后，放入醋，出锅。
焦糖苹果面包
苹果正当季，都来做面包吧~~
用料：
焦糖苹果内陷
300克苹果
60克细砂糖
30克清水
10克黄油
1T朗姆酒
面团材料
低粉30克高粉120克
清水70克鸡蛋30克
奶粉1T酵母粉1/2t
盐1/8t砂糖15克
黄油15克
做法：
1.细砂糖加清水以小火煮至焦糖色，加入黄油 2.加入切小块的苹果，继续小火煮20~30分钟 
3.直至苹果煮至透明色，水分煮干 4.熄火，加入1T朗姆酒拌匀，放凉备用~
除黄油外所有面团材料混合，揉成光滑面团，加入黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，28度发酵至2.5倍大，将面团分成5份揉圆中间发酵~
将面团擀成圆饼形，包入焦糖苹果馅，收口~
放入烤盘进行最后发酵，至1.5倍大，烤箱200度预热，上下火，180度，20分钟即可~~
格兰诺拉麦片
28*28金盘3盘
用料：
360克燕麦片
290克枫糖浆
30cc橄榄油
适量蔓越莓
适量黑加仑干
生的需事先烤好果仁：
巴旦木
葵花籽
西瓜子
南瓜子
做法：
拌匀，180度20分钟
10分钟时翻拌。

翻拌晾凉
红糖馒头与梅干菜肉包
做了很多次，今天总算满意了
用料：
100颗爱心
做法：
包子的整形参见优酷视频，熟能生巧
冒着热气和香气
包子在锅里
在碗里
红糖包蒸前
红糖包出锅
香喷喷的酱肉包子：宅家厨艺修炼篇
宅家大半个月了，各种现学现卖倒腾了甜品糕点川菜，昨天心血来潮突然想吃包子，就大胆尝试了一次，结果效果竟然还不错，现在码一下大致过程记录一下，以后可以在这个基础上改进。
p.s.豇豆和木耳是秉承特殊时期库存有啥用啥的原则（其实是猪肉贵）才加的，也可以不加，加了口感和营养都更丰富( •̥́ ˍ •̀ू )
下面给出的是12个中号包子的量。
用料：
300克普通面粉
150克左右水
一勺白糖
3克酵母粉
上面是包子皮，下面是酱肉馅原料：
150克猪肉沫
3根（切成小丁）新鲜豇豆
一小撮（泡发切碎）木耳
3片香叶
2个八角
1块桂皮
一小撮小茴香
2个山奈
2个香葱头
有五香粉的话上面的香料都不用了
4片姜切沫姜沫
2根切碎香葱白碎
适量猪油（也可其他油）
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许白胡椒粉
少许白糖
10根除掉葱头葱白的绿葱花
做法：
和面：酵母粉用温水泡开，静置15分钟，然后倒入面粉里，再加入一勺白糖，一起搅拌成絮状，等它放置吸水几分钟就下手揉面，揉到盆光手光面光“三光”之后盖保鲜膜，放入蒸锅内发酵。锅内掺点水，隔段时间就加热一下，让锅内保持30几度的温度，利于面团发酵。
炸香料：另起一口锅内加入适量猪油（其他食用油也行），油热后加入准备好的所有香料进去炸香，炸至香料颜色变深后捞出香料渣渣。有五香粉的话炸香料这一步就不用了。
炒酱肉馅儿：在上一步的油里加入肉沫小火煸炒，炒至水分干，开始出油，然后加入料酒、姜沫、葱白碎、豇豆、木耳再炒一炒，再加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、少许白糖翻炒，咸味儿不够可以再加点盐，出锅。出锅降温之后加入葱花拌匀，再放入冰箱冷藏使油凝固更好包。
包包子：面团发酵至之前的两倍大后取出揉面，揉至内部气体全部排出，无气孔后搓条分成一些剂子，每个大约35克重。每个剂子搓圆，压扁，用擀面杖擀至中间厚周边薄的面皮，面皮直径大约是包子直径的两倍。

手法(～￣▽￣)→  左手四指托面皮使其中心有个凹陷的余地，居中放入适量肉馅，右手大拇指和食指提拉面皮边上一点，与左手食指挤压配合形成一个褶儿，右手食指再将这个褶儿顺时针拨到大拇指上，捏紧，第一个褶儿就捏好了，然后如此反复，尽量均匀的捏到15个左右的褶儿，最后与第一个褶儿的捏紧处搭接收尾，最后可留一个小孔或者把小孔封闭。
蒸包子：包好的包子放入蒸锅内，同样让其处于30几度的环境下发酵，等到发到1.5倍大的时候开火蒸。水开之后蒸13分钟关火，关火后不开盖子焖5分钟后再盛出享用！
内馅儿超香！  ⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾
苹果山药蒸糕（宝宝辅食）
记得宝宝最爱的手指食物就是山药蒸糕
今天再次来制作苹果山药蒸糕
做早餐也很不错哦
用料：
1个鸡蛋
80g山药
40g苹果
做法：
苹果山药蒸糕
苹果山药蒸糕
苹果山药比例1:2 可以自己调整 鸡蛋较大的山药可以多放点
一起放入料理机
需要打得久一点 山药打发
刷油刷匀这样好脱膜
冷水上锅蒸20分钟（震一下可以消一下泡泡）
切块宝宝就可以吃咯食材不过敏的宝宝就可以吃
陈醋凤爪
偶然中从一个阿姨处学来的配方，真的超好吃，泡久了连骨头都是香的，第一次就成功了，一定要分享出来！
用料：
2.5斤鸡爪
500ml陈醋
少量冰糖
半碗酱油
1/3个罗汉果
半碗卤水汁
2个小米椒
少许姜
做法：
煲水，开了以后放少许姜片，放鸡爪进去，煲大概七分钟就可以，如果怕不熟，可以拿一只起来砍开看看，不要煮太久，皮会烂掉。煮好捞起来过冷水十五分钟，期间，可砍脚趾和砍开两边，好入味。
煮调料，老陈醋1支或大半支
生抽半碗
卤味水半碗
冰糖适量，罗汉果，小米椒
材料煮开，然后放凉。

放进鸡爪搅拌均匀
放进冰箱保存两天就可以吃啦！推荐这款器皿，密封性好，可以先倒过来泡上面的，一天就能吃，外倒过来，就可以一边吃上面，一边泡下面。如果没有，就努力翻翻吧！
老坛酸菜炒肥肠
最近发现老坛酸菜面的味道挺好的，所以当点心吃了一阵子。但是，本人比较不喜酸辣，酸菜包就积了很多，丢掉可惜了，所以就想到了用酸菜包来做这道菜，结果发现居然是米饭杀手呢😄
用料：
300克肥肠（用高压锅煮过的）
四包酸菜包
一瓣大蒜
一汤匙白糖
两汤匙李锦记特级鲜酱油
辣椒       （可放可不放，因为酸菜包本身就有带辣，本人又比较不喜欢吃太辣，所以没放，爱吃辣的朋友可以酌量放些）
两汤匙食用油        
适量青葱
做法：
这是所有食材
架锅热油
油热后爆香蒜丁和葱白
下肥肠爆炒
加两汤匙酱油（我没用汤匙量）
加白糖
加适量水，稍微漠过肥肠就好
等水开了以后，加入酸菜，稍微搅拌，让非常跟酸菜混合均匀，转小火
等水份稍微收干，就可以放入葱段翻炒，起锅。
减脂粉蒸鸡腿肉
减脂餐要的就是快手简便，一碗搞定蛋白质蔬菜碳水，吃完要去练咯！
用料：
1只鸡腿肉
勺淀粉
勺生抽
克盐
少量蒸肉米粉
1个紫薯
1只西兰花
做法：
所有材料洗干净放在碗里，加入蒸肉米粉和调料，加适量水，蒸锅30分钟搞定
最近比较热的烤牛奶
用料：
2个蛋黄
20克糖
50克玉米淀粉
500克牛奶
几滴香草精
1-2片芝士片
做法：
称量材料
滴入香草精
开始小火加热，稍热之后，加入芝士片，1片也行，2片也可以。
加热搅拌至粘稠后，倒入模具。
冰箱冷藏3个小时。切块随意。
取出切块，刷蛋黄。
烤箱200度，烤20分钟。
味道不错。
东北菜酸甜烧豆腐
用料：
一大块北豆腐
适量盐
2勺糖
1勺生抽
2勺醋
适量胡萝卜青红椒
适量水淀粉
一点葱姜蒜
做法：
北豆腐切厚一点的片，入油锅炸至金黄
将糖，醋，盐，生抽，水淀粉调成一碗汁备用
起锅热油爆香葱姜蒜，炒胡萝卜等你喜欢的配菜，然后倒入炸好的豆腐，再把事先调好的汁倒入，待汤汁浓稠即可出锅
家庭版临江鳝丝
用料：
1000克黄鳝
250克泥鳅
适量腊肉
适量冬菜或酸菜
适量豆瓣酱
适量大蒜
一两根香茅
少量老姜
适量莴笋尖
适量莴笋叶
适量香椿
适量藿香
适量香葱
适量香菜
适量辣椒面
少量食盐
适量菜油
适量猪油
做法：
煮鳝鱼和泥鳅
水烧开，活鳝鱼下锅，记得立马盖锅盖。等鳝鱼张口，出锅。然后下泥鳅，水开后煮10分钟左右起锅。剩下的水不要倒备用。
处理鳝鱼泥鳅
用牛骨刀将鳝鱼处理成鳝丝，泥鳅去内脏去头。处理鳝丝是手艺活。下次有机会拍成视频。
腊肉切丁（要肥肉多的）、冬菜或酸菜切段。
腊肉煸出油和香味
加入冬菜或酸菜煸炒

加入豆瓣酱翻炒
加入刚才煮鳝鱼和泥鳅剩余的汤，沉淀不要。

加入蒜头和老姜、香茅，大火将汤烧开
汤烧开后先加泥鳅，煮5到10分钟使泥鳅入味，再加入鳝丝。煮上5分钟。稍微放点盐调味。
加入用油炒好的面条，用油炒面主要是为了不糊汤。
然后加入新鲜的莴笋叶和莴笋尖。大火烧开煮两分钟后出锅。
出锅后铺上海椒面和花椒面，然后烧热油，热油里面加猪油，融化后等十几秒关火。
热油稍微冷却一下淋到海椒面上
加入香葱、香椿芽、香菜、藿香即可上桌。
糖水桂圆鸡蛋
二人份
用料：
2个鸡蛋
10颗桂圆干
12颗枸杞
20克红糖
450颗水
做法：
桂圆干洗净和红糖、冷水一起放入主锅。
网锅放入主锅内，枸杞洗净和鸡蛋一起放入主锅。盖上主锅盖和量杯盖，设置12分钟/100度/速度：小勺+反转。
当温度达到100度后，可能会出现这样的沸腾现象，这是属于正常情况，不必担心，因主锅盖上有防溢设计，汤水不会溢出。
烹煮完成，鸡蛋还妥妥的在网锅里而没有流下去。
即可趁热享用。
PS：我用的是较小的土鸡蛋，设置12分种的烹煮时间，烧出来的鸡蛋黄是全熟绵密的状态。大家在做的时候也可根据自己的喜好调整时间。
猪油渣炒盖菜
没味，简单，没有盖菜的苦涩味
用料：
盖菜，猪油渣，盐巴，白糖，鸡精，料酒
做法：
盖菜洗干净切粗丝，备用，拍扁2块蒜，
热锅凉油，倒入适量油，放入拍好的蒜，炒出香味
倒入盖菜翻炒均匀后加入猪油渣，然后加入适量盐，炒均匀，倒入适量料酒，糖，炒均匀，盖上锅盖焖2分钟，放入适量鸡精炒匀即可
海鲜时蔬汤
又到了梭子蟹上市的时候了！除了蒸就是炒，是不是吃腻了？快来试试这道海鲜时蔬汤吧，不骗你的，绝对鲜掉眉毛！
用料：
1只梭子蟹
4只虾
80克荔浦芋头或者土豆
80克口蘑
50克西兰花
100可豆腐
200克椰浆
1块百梦多咖喱
适量葱姜，食用油，盐
做法：
土豆或者荔浦芋头去皮，切条，不要太细。豆腐切条，蘑菇切片，西兰花切块。
梭子蟹刷干净后，将掀盖后的蟹用厨房剪一分二，切口处裹少于面粉。蟹盖备用。虾去须去虾线备用。
锅里倒适量油，油热后，葱姜爆锅，把处理好的梭子蟹连蟹盖一起倒入锅中翻炒，可以倒少许料酒，其实不放料酒也没关系。大约翻炒一两分钟就可以了，加入清水。因为这个汤特鲜美，我一般至少加三碗水。
水开后，倒入椰浆。把处理好的土豆，蘑菇，豆腐和虾一起下锅。煮吧！期间会出很多泡沫，用小漏勺把泡沫慢慢撇掉。开锅后小火煮个七八分钟。
把咖喱块和西兰花一起放入汤中，约两分钟咖喱全部化开后，根据个人口味加盐调味。关火出锅！色香味俱全的这道汤就可以上桌了！
重庆蒜香纸包鱼的做法
用料：
1条罗非鱼
3克韭菜
4勺蚝油
5克盐
做法：
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里
在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用            
           油要少， 最好不要有油流在盘子里太多为准）
置于竹上烧烤 10-15分钟。
杏鲍菇黑椒牛肉—减脂快手菜
杏鲍菇的口感和牛肉完美搭配，快手且富含蛋白质膳食纤维的一道美食，超级解馋😍😍😍
用料：
2个杏鲍菇
200克牛肉
黑胡椒碎
4瓣蒜
老抽
2个杭椒
做法：
牛肉切块，倒入酱油，料酒，黑胡椒粒腌制15分钟左右备用，杏鲍菇切块，杭椒切段；
锅里热油放入蒜片和辣椒爆香；
放入杏鲍菇和牛肉，翻炒5分钟左右，至杏鲍菇变金黄，牛肉变色，撒少许盐；
撒些白芝麻装饰，出锅！
巧克力莎瓦林
今天推荐这款巴黎享誉盛名的小蛋糕，Savarin沙瓦琳,著名的法式小蛋糕，蛋糕中心部分成凹陷状，挤入巧克力馅，使本来就滋味浓郁的小蛋糕更加高大上起来，即便只是看看，也能让你忍不住流下口水。重油的小蛋糕，真材实料往往令人更加不能抗拒。
用料：
#A：蛋糕体
90g低粉
150g黄油
1/2茶匙玉米淀粉
35g蛋黄
1汤匙黑巧屑
50g糖粉
15g杏仁粉
20g牛奶
#B：巧克力馅
45g黑巧
30g动物性淡奶油
少许白巧
做法：
巧克力切碎屑。
黄油软化。
筛入低粉、糖粉、玉米淀粉。
用电动打蛋器低速搅打均匀。
分次加入蛋黄、牛奶，搅打均匀。
加入杏仁粉和巧克力屑。
搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋内。
模具内刷黄油，筛入面粉，倒扣，将多余的面粉磕出，将面糊挤入模具内。
卡士35升烤箱预热，将模具放入，180度，烘烤20分钟，至表面金黄色即可取出。
烘烤小蛋糕的时候，将巧克力隔水融化。
加入淡奶油。
搅拌均匀。
装入裱花袋，挤在小蛋糕的凹陷处即可。
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吉利丁片版牛奶小方
有牛奶就想起香香滑滑的牛奶小方
用料：
500ml牛奶
20克白砂糖（不怎么甜，酌量增加）
10克炼奶（可不加）
12克吉利丁片
做法：
两盒鲜奶大概一共500ml，椰丝一包，吉利丁片2g一片，泡冷水6片
泡冷水的吉利丁片，两分钟左右泡软就行
牛奶加炼奶加糖，小火慢慢烘热至稍微烫手背的温度，可以忍受。大概50℃，再加入软化的吉利丁片，不要太高温，不然吉利丁片加入就没用了。
搅拌好吉利丁片，充分融化后，容器盛起来，放冰箱冷藏4-6小时就好，吃的时候切块撒椰蓉。🤭切的不好hhh，很好吃噢
宿舍煮饺子
宿舍美食之：水饺
用料：
1包速冻水饺
少许酱油
一个生菜
一根小辣椒
一碗凉水
做法：
食材洗净备好
将水煮沸，准备下饺子
下饺子，饺子煮好下生菜
酱料：酱油+小辣椒
开吃
饱
超下饭的水煮荷包蛋
很多湘菜馆都有一道菜叫做腊八豆炒荷包蛋，我以前很喜欢点，因为口味够重。后来偶尔家里冰箱闹饥荒了，一个人想解决吃饭问题的时候，就想出来可以用用青椒炒个荷包蛋，食材容易买，过程也不复杂，而且被油煎得酥酥的荷包蛋，吸收汤汁之后会变得出奇的好吃。

这个口味会稍微有点辣辣的，吃不惯辣的话可以去掉朝天椒，把青椒换成不辣的，加点糖加点醋，做成糖醋口味也很好吃哦～
用料：
5个鸡蛋
3根螺丝辣椒
3-4瓣大蒜
2-3片姜
2根葱
1小勺盐
半勺生抽
1小勺鸡精
1小碗热水
做法：
准备工作：青椒斜切成丝，葱切葱花，蒜拍一拍去皮切碎，生姜切丝，朝天椒切小段，准备一小碗开水。
煎荷包蛋：中火热锅放三勺油，这里的油一定不能省哦～否则就不好吃了。油热到青椒丝试探一下会马上出现剧烈翻滚的大气泡但不至于到冒烟的程度。打下去的鸡蛋能够“呲啦～”一下起泡，就是下面这张图的效果。
煎到鸡蛋的边缘出现下图的焦糖色为止。五个鸡蛋分别煎好后盛出来。
利用锅里剩下的底油，火略开大一点，下青椒猛炒几下，炒的过程中用锅铲按压一下让青椒能够充分接触到锅底。到青椒的表面出现白白的“虎皮”，就差不多了。
把青椒拨到一边，再利用剩下的底油（不够的话补一勺），把姜蒜辣椒圈儿炒香。
倒入小半碗开水，加盐、鸡精、半勺生抽，调匀后自己尝一下味道看看咸淡是否合适。因为有朝天椒，这个时候可能会稍微有点呛辣，煮一会儿就好了。如果有豆豉还可以加半勺豆豉提提味。 如果要做糖醋口味的话，水要再少一点点哦。
下荷包蛋（里面还在流黄哦），盖上盖子焖煮。如果喜欢吃熟一点入味一点的话就3-4分钟，我比较喜欢嫩嫩的蛋黄就只煮1分半到2分钟。
起锅前撒一上把葱花。 吃的时候记得先从底下浸在汤里的吃起啊～带着汤汁的荷包蛋绝对不会辜负你。下饭神器，肉都不服我服它。
无枧水无转化糖浆的老式京式提浆五仁月饼
跟处女座一样招黑的五仁月饼，是老爸的最爱，而不是很甜不是那么软的京式月饼皮，最受老妈青睐，上帝啊，你太会配了，这两朵奇葩是怎么凑到一起的！
于是趁宝宝睡觉的间隙，连续几天研究了十几个方子，最终做了这款月饼。
比起广式，去掉了转化糖浆和枧水，换用提浆，制作更简单，没有添加剂更健康，成品的皮没有广式那么甜那么粘，馅儿也现代化了一下（腰果，甜杏仁，南瓜子，黑芝麻，花生，核桃仁，葡萄干，蔓越梅，哈哈我拿芝麻不当仁）最终成品还是挺香的，只是做的过程中，要时不时的哄孩子喂奶，战线拉的有点长，图案有点模糊，不过总体也算得上实力派了。
方子约能做35个50克
用料：
饼皮用料
1000克糖浆用糖
500克糖浆用水
10克糖浆用柠檬汁
350克熬好糖浆
50克蜂蜜
150克花生油或玉米油
600克普通面粉
2克小苏打
馅料
30克黑芝麻
100克花生仁
50克南瓜子仁
50克核桃仁
50克腰果仁
50克甜杏仁
30克葡萄干
25克蔓越梅干
50克白糖
1克盐
8克高度白酒
120克熟糯米粉
90克凉开水
30克花生油或玉米油
做法：
糖浆制作：糖倒入水中，小火加热搅拌，糖化开后放入柠檬汁（或2-3片干柠檬片）水开即离火，过滤至容器中。
油和糖浆苏打称好倒入碗中，用手动打蛋器融合拌匀。
倒入面粉，揉成面团，放置30分钟。
馅料制作：
先把糯米粉中小火炒熟或用微波炉高火3分钟烤熟，过筛（中途观察，微黄即可）
所有干果先烤熟，将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，花生10-15分钟，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。
烤好的干果冷却后，葡萄干，蔓越梅干切成细丝伪装成青红丝，所有干果混合均匀，拌入白糖、白酒、水、油，混合均匀，最后加入熟糯米粉拌匀，静置备用。
把馅料和饼皮面团分成小份，馅料与饼皮的重量比例为2:3，即如果做50克的月饼，馅20克，皮30克。
取一个皮用手掌压扁，中间稍厚边缘薄一点，馅放中央，用饼皮把馅料包起来，用虎口掐住，并把边缘饼皮慢慢往上推，直到完全收口。
把面团滚园，放进撒过粉的月饼模里，压实推出摆入烤盘，表面刷一层薄薄的蛋液（1个蛋黄和1勺蛋清打散混合均匀）。
烤箱中上层210度烤15分钟。
哈哈 我也称它螺蛳粉
冰箱里有满满一大锅煮了鸡和肉骨盛下的汤，正愁得我不知怎么尽快消耗掉😞
结果，中午吃了一碗螺蛳粉让我有了灵感。
走，咱也买螺蛳和腌缸豆去，顺便买了一斤黄鳝，老板帮忙划了鳝丝，把鳝骨也带回来了😊
想着外面卖的螺蛳粉里面的食材，家里还是有一点的，反正乱七八糟的有什么再凑点什么就是了，唯一可惜的就是找不到有酸笋卖😓
回家的路上就想着：要是做得好吃，就自成我一派，管它正宗不正宗的😜
用料：
4根腌缸豆
一根腐竹
8只海带结
一小把怪味豆瓣（取代花生仁）
一小颗生菜
1斤螺蛳
150克鳝骨（可以不加的）
140克干；米粉（二人份）
做法：
螺蛳买的是剪掉屁股的，清洗干净，加点香油养个半天，再洗干净；
米粉清水浸没，备用；
腐竹泡了大概二个小时，剪断拽干水份，在烧热油的锅中炸至金黄，盛出；

（腐竹大概泡的时间不够长，吃的时候觉得有点硬，下次试试增加泡发的时间）
继续煸香葱姜（我忘记买葱了，只有姜），倒入鳝骨翻炒；
再倒入清洗干净的螺蛳，加点料酒翻炒；
把鳝骨和螺蛳加入一大锅汤里，开大火烧开，再炖煮二个小时；
（汤里原本已经加过各种香料了，所以就什么也不加了直接炖煮了）


炖煮汤的时候开始准备配料。
炸好的腐竹和油氽怪味豆瓣（家里花生用完了，就用豆瓣来替补）
切成丁的腌缸豆和海带结，看见冰箱里还有一盘泡发好的海参花，也拿了几朵一起加上了；
洗干净的生菜；
所有食材都是昨天晚上就弄好了，早上起来只要把螺蛳汤加热，然后下入泡好的米粉，放调料和各种自己喜欢吃的食材，一顿美味的我版螺蛳粉早餐就做好啦😊
嘿嘿 还撩了几只螺蛳在里面😜
肯定不正宗，但是我版的😊
一碗下肚，超满足😝
走喽，上班去🚶🚶
鸡汁生煎包
皮薄、馅料饱满的包子，是否让你每一天的早上都念念不忘呢？自己在家做，虽然比不上天津的狗不理包子，但味道真的赞~~刚一入嘴，汤汁就浸入嘴中，好吃极了。
用料：
食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花
做法：
做法：1)将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火2)滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上3)等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出4)切成小丁5)猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥6)将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏7)面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状8)揉成光滑均匀的面团9)盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大10)面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟11)搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮12)包上肉馅，打褶，包成包子13)将包好的包子底部刷上水14)放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻15)锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内16)加入清水，水量以刚好没过包子为宜17)盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干18)最后开盖撒上葱花即可
果酱酸奶
用料：
250ml纯牛奶
两勺白砂糖
1克（一包）菌粉
做法：
把牛奶倒入锅内并加入白糖煮开（牛奶中含有杂菌，为不影响发酵效果，高温杀死杂菌才能正常发酵）
待牛奶冷却到不烫手后倒入菌粉，搅拌均匀
装进开水烫过的密封容器中（不密封也没事，可以盖上一层保鲜膜）
放入酸奶机中，启动酸奶功能，8小时后酸奶做好了，倒入果酱，放进冰箱冷藏四小时以上更佳（或吃的时候再倒果酱）
白萝卜丝炒牛肉丝
用料：
根萝卜半
150克牛肉
2克面粉
克盐适量
勺料酒2
泡椒100克
白醋2勺
生抽适量
耗油适量
鸡精适量
做法：
将牛肉切丝，白萝卜切丝，泡椒切末
将切好的牛肉丝加料酒，盐【少许】，生粉，耗油姜末腌制10分钟。
白萝卜丝加盐腌制水分流出

将油烧热加牛肉炒变色盛出来备用
再次烧油加入泡椒，加两勺豆瓣酱炒出红油


倒入牛肉，白萝卜【用手将白萝卜的水分榨干】翻炒加配料
炒熟盛出食用
虾皮粉(烤箱版)
宝宝8个月体检医生说有点缺钙，症状是囟门没怎么闭合，还有就是临睡的时候整个后脑勺都躺汗，半夜睡觉不安稳就代表缺钙。所以回家就赶紧虾皮粉做起来，下面条或者煮粥泡米粉的时候都可以加点，鲜虾肉的话也可以，但是不容易消化，另外虾皮才是补钙圣品😏我这个量不多，宝宝太小搞多了要吃很久就不新鲜了。
用料：
200g虾皮
做法：
买那种淡干虾皮，宝宝吃的不要有盐的哦，回来还是要用清水冲洗干净，再搞水浸泡40分钟左右
然后沥干水分，太阳好的话可以放太阳下暴晒
水分沥干后，放烤箱中层烘干，上下温度90－100°都可以(温度不能超过100°)，时长60分钟！没有烤箱的就放锅里开小火炒，掌握好火候小心焦了，把水分炒干即可。
烘好后，状态是用手指能捏碎，嘎嘣脆
然后放研磨机打碎
成品图，好闻，像我们吃的上好佳虾片的味道😂
新奥尔良香酥鸡
用酷客100的烤翅腌料来做这道菜很入味！
用料：
200g鸡肉
15g酷客100烤翅料
10g水
10g料酒
5g老抽
10g淀粉
一小撮盐
胡椒粉
鸡精
做法：
鸡胸肉洗净切薄片，放入碗中，调入烤翅料、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、清水，用手捏匀，腌制10分钟到30分钟
锅中倒油，等八分热后，下入鸡肉，用锅铲把鸡肉分散开炸
一般炸5分钟左右即可捞出沥干油，（如果鸡肉片厚，要多炸一会）
锅中留一点油，炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒丁，（如果嫌麻烦这步也可以省略），把葱姜蒜末盛出倒入香酥鸡上即可
香辣卤鸡爪（鸡翅、猪蹄儿、排骨都适用）
疫情期间被逼只能在家做饭吃
最近看到好多鸡爪的
馋😋坏了～
昨天做了一锅16个 一顿和老弟干掉一半
今天来单位值班带给同事尝尝
结果自己只捞到了用卤鸡爪儿汤汁拌米饭🍚吃
用料：
10只鸡爪
2勺料酒
2片香叶
3片姜
3勺酱油
1勺老抽
1蚝油
1块桂皮
2个八角
5-10克冰糖
3-6个干辣椒
克盐
克糖
勺生抽
做法：
准备开始啦～
香辣卤鸡爪菜谱：
1、凉水开火放入洗净的鸡爪、葱段、姜片、料酒；
2、撇去浮沫，水开煮10分钟，捞出；
3、热锅放油，5分热放入鸡爪翻炒3分钟左右；
4、放入冰糖、豆瓣酱、葱段、干辣椒🌶️3-6（试吃辣能力）、花椒10粒左右、料酒、生抽、老抽（上色）少许、八角2粒；
5、翻炒均匀加入凉水，没过食材，大火煮开，可以尝一下汤的味道 调一下咸淡；
6、水开后转小火炖30-60分钟，视情况 中途记得时不时翻一翻 以防糊底；
7、鸡爪炖烂，起锅开吃啦~
芙蓉鲜蔬汤
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
3朵香菇
1小把菠菜
一点点盐、鸡精
做法：
鸡蛋打散，胡萝卜切丁，香菇切片，菠菜洗净切段
锅内少油，将胡萝卜和香菇炒软
加入适量清水，大火烧开后放入菠菜
再次煮沸后倒入打散的鸡蛋
均煮熟后，加入适量食盐和鸡精，出锅
参照厨友菜谱做的美味的火山土豆泥
上次买了一大袋的土豆，一直在换着花样弄吃的。今天在下厨房搜到了这个方子，就立马动手做了。

记录下来，放在自己的记录册中，为以后再做可以提供大大的方便。
用料：
土豆
香菇
方腿丁
葱花
淀粉水
自制酱料
做法：
准备好配料；
土豆蒸熟，剥皮切片，放点盐和胡椒粉，用擀面杖捣压成泥；
盛入盘子中，弄成小山的形状，放上方腿肉丁；
放上葱花装饰；
锅中煸炒香菇丁，加水和自制辣酱烧开，调味勾芡；
淋在土豆泥堆成的小山上，即成。
火山土豆泥，不但有颜值，还很美味。
好吃的肉包子-喧腾包子不失败秘诀
从分享第一个包子食谱，已经有三四年了~

豌豆同学最近食欲振奋，特别喜爱大肉包子。70g的肉包一顿能吃4个...于是n久没包包子的我，只有重拾手艺。虽然包馅还有点手生，不过每次包又会有新的心得体会。记录分享之！
用料：
#肉包子馅（约做20-21个包子）
500g（肥瘦相间）猪前腿：
2g盐：
12g生抽：
7g老抽：
20g甜面酱：
15g蚝油：
2g味精：
适量葱姜:
20g料酒葱姜水：
50g水/肉汤约：
12g糖：
20g玉米油：
10g芝麻油：
#包子皮：
400g中筋粉：
250g低筋粉：
6.5g燕子酵母：
6g糖：
12g猪油：
约335-340g水：
做法：
肉馅做法：
将猪肉切大块，放入绞肉机。打成带颗粒感的肉沫即可,不建议打成肉泥。包子馅略带肉感才好吃，一整团死死地不好吃哟！
将所有调料及肉馅放入厨师机，中档搅拌约1-2分钟肉馅略带粘性即可。不要搅拌过度。搅肉馅不是做丸子要打的很起筋，个人喜欢刚好成团又能吃到颗粒质感的肉馅（妈呀好挑剔...市面包子怎么活）
如果没有厨师机也可以用蛋抽或者手来搅拌，方法是朝一个方向不断搅动。手打会累一点。
完成后的肉馅，盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时后再用。冷藏后的肉馅会起粘度也更挺实，更好包!
包子皮做法：
所有材料放入厨师机混合，揉成非常光滑的面团。（注意一定要揉光滑哦，怎么折叠都不会有裂痕。不然后期包子不好看，坑坑洼洼别怪我）
滚圆后放温暖处发酵约2倍大。可以手指测试，压一个凹洞，既不回弹又不继续塌陷。（回弹是发酵不足可以继续发，继续塌陷说明发过啦）30度室温我发酵约40分钟-50分钟。
发酵好。戳长条，分割40g一个剂子。盖保鲜膜/或湿布松弛约8分钟左右开始包包子。
包包子擀皮儿要中间厚两边薄。一般40g皮，包35g馅，或者包30g都可以。捏褶子我也捏的不好看，没好意思拍视频，怕误导。大家默念好吃包子不在褶上....
二次发酵，可用发酵箱，也可以蒸锅里面放一点温水（不超过40度）包子垫油纸，蒸锅盖盖子，继续发酵约20-30分钟。（我用的发酵箱35度湿度80）
注意：观察包子发酵，是可以看出大了一小圈。而不是一大圈！轻轻按压包子会慢回弹。基本就好了！情愿发的不足一点也不要发过劲，不然包子出炉回缩！
蒸锅水开上汽以后才上包子去蒸。（不是冷水放包子蒸哦）计时约12-13分钟。到时间关火焖5-10分钟会比较好！
葱姜料酒的做法：
就是把葱姜擦末，然后泡入料酒，最后过滤出汤汁，称出需要的份量即可。
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羊肚菌花胶炖乌鸡汤（提高免疫力）
经期过后来一盅提高免疫力，补充骨胶原的鸡汤，花胶极速浸泡https://www.xiachufang.com/recipe/103715187/
用料：
10-15克花胶
四分之一只乌鸡
4-5颗去核红枣
6克羊肚菌
2片姜片
适量枸杞
做法：
羊肚菌提前用溫水浸泡5分钟，泡开后洗干净细沙粒，再换纯净水浸泡半小时，浸好后水呈酒紅色，炖汤时將浸泡后酒红色水一同倒入炖盅，泡出來的水是精华所在，不要倒掉。这种是野生羊肚菌，一碗是一人份量5-6克，我炖兩盅，浸了兩碗。
乌鸡去皮飞水，花胶用极速浸泡法，煮兩分钟软后切段，红枣去核，枸杞炖好后再放。
习惯家里每个人都喝不一样的汤，虽然工作量大了，但是这样有针对性的汤水，事半功倍更加看到效果。
出锅了
快手威士忌提拉米苏
爱上威士忌，用威士忌尝试炒花螺和做甜品。特别美妙的口味，让小伙伴爱上威士忌的一种方式！
用料：
250克奶油
250克奶油奶酪
1个鸡蛋
5克咖啡粉
50ml威士忌(我用的是威凤凰，性价比非常高)
1包手指饼干
若干可可粉
适量牛奶
3-5滴香草精(可选)
30ml百利甜酒(咖啡味)
30克糖粉
2片吉利丁片
做法：
将咖啡粉溶于热牛奶中，放在一边冷却。我用的是三顿半的咖啡粉，香气足，不过普通速溶咖啡粉也可以。吉利丁片在冷水里泡软，隔水变成液体状。
鸡蛋🥚蛋黄和蛋清分离。蛋黄中加入20g糖粉，做底要有热水，打发至液体膨胀起来蛋清可以另外做天使蛋糕使用。
加入马斯卡彭芝士，拌匀，直至顺滑。
可以加入几滴香草精。(如果没有香草精，可以不放)
另外一个盆子里倒入淡奶油，加入10g糖粉，打发至有纹路即可。放冰箱冷藏备用。
在马斯卡彭液体里加入威士忌。我用的是威凤凰，香气十足，酒味也很浓郁。搅拌均匀。将打发好的奶油和其搅拌在一起。倒入吉利丁液体，混合。进冷藏备用。
咖啡液体里，加入咖啡味百利甜酒，混合均匀。
准备模具，手指饼干双面沾咖啡液体，铺一层作为底。将奶油液体倒入一层。再铺一层饼干，倒入奶油液体。重复至与模具齐平。
在冰箱冷藏(4-6小时或一夜)，我个人更喜欢冷冻一晚。拿出来撒上可可粉。就能开吃啦！
牛肉炒胡萝卜豆腐丝
用料：
130g牛肉(里脊肉)
160g豆腐丝
一根90g胡萝卜
一小段25g大葱
2颗蒜瓣
2g盐
牛肉腌制：
1g(1小勺)盐
2-3g（2滴）生抽
6g淀粉
10g水
一点点白胡椒粉
一小勺食用油
做法：
食材处理：牛肉切丝，加入调味料拌匀腌制半小时
豆腐切丝
胡萝卜切丝
大葱，蒜瓣
烹饪：凉锅倒油，稍微有一些温度就把牛肉倒入；
煸炒至牛肉断生后稍微控油盛出来，油留在锅里；
加入大葱蒜片炒出香味；
加入胡萝卜丝煸炒至胡萝卜丝变软；
加入豆腐丝一起煸炒片刻，
加入牛肉一起煸炒至牛肉完全熟透；
加入适量盐调味
滴一滴生抽，翻炒均匀尝一下咸淡，即可出锅
Enjoy ！
蜜烤南瓜（智能锅版）
用料：
1个贝贝南瓜
3克盐
2勺橄榄油
适量黑胡椒
少量肉桂粉
适量蜂蜜
少量白芝麻
做法：
贝贝南瓜沿花纹切块，去皮去籽。将2勺橄榄油、3g盐、黑胡椒粉、肉桂粉（少量）调成调味汁。
将南瓜均匀刷上调味汁，最后刷上一层蜂蜜。在智能炸锅中铺上一层锡纸，将南瓜放入。盖上锅盖，调至“蒸汽烤”的“自主”模式（默认温度180度，时间20分钟）。
听到结束提示音后打开锅盖，盛出装盘。
烤培根金针菇卷（千石阿拉丁烤箱）
因千石烤箱的食谱不是很多，所以给自己做个记录，以防以后忘记
用料：
把金针菇
片培根
勺生抽
勺蚝油
孜然
黑胡椒粉
白芝麻
做法：
金针菇去根洗干净，长条培根切一半；烤盘铺一层锡纸，将培根紧紧卷住金针菇后放入。
千石烤箱不用预热，直接200度，放进去烤15分钟；不用涂油，培根会烤出油。
这期间将一勺生抽一勺蚝油适量清水，调成料汁。
取出烤盘，涂抹一遍金针菇，培根有盐不需要涂，反面，再烤5-10分钟。出锅撒任意喜欢的调料，孜然芝麻黑胡椒粉随意～
基础戚风蛋糕【承重好、可做奶油蛋糕内胚】
配方适合做奶油蛋糕的内胚，承重好，但是口感又不会很扎实，我是用的风炉，一次性做了两个六寸和两个八寸，所以不要在意图片和配方不符的问题

Tips：
普通烤箱温度
六寸：150度55分钟
八寸：150度65分钟

风炉温度
六寸：135度45-50分钟转150度5-10分钟至表面上色
八寸：135度55-60分钟转150度5-10分钟至表面上色
用料：
#六寸配方
2个蛋黄
25g植物油
35g牛奶
45g低筋面粉
2个蛋清
45g细砂糖
1g盐
1g柠檬汁
#八寸配方
4个蛋黄
50g植物油
70g牛奶
90g低筋面粉
4个蛋清
80g细砂糖
2g盐
2g柠檬汁
做法：
首先分离蛋清蛋黄，我做的量比较多，所以这里打蛋清用到了厨师机

Tips：鸡蛋带壳重量大约60-65g，不要选择土鸡蛋
先在蛋黄中加入植物油，要注意别使用有特殊气味和味道的油类，比如橄榄油、花生油、茶籽油就不合适
搅拌均匀至蛋黄充分乳化
然后继续加入牛奶
搅拌均匀
过筛加入低筋面粉，这一步很重要，低筋面粉容易有结块，如果不过筛的话，容易形成面粉疙瘩
过筛后将结块打散
然后用手持打蛋器Z字形或者S形搅拌均匀至面糊均匀细腻
蛋黄糊准备好以后我们开始来打发蛋清，一次性加入所有的细砂糖、盐、柠檬汁
我做的时候一共用了12个鸡蛋，所以这里用的厨师机来打发蛋清，先设置速度5，打发1分钟，将蛋清和其他材料搅散开来，大家量少用打蛋器就行
材料搅散后，我转了11档快速打发4分钟，注意我这里给到的时间是12个蛋清。如果量少的话，要注意中途停下来观察状态，打发到这样大弯钩的状态
转回5档慢速整理1分钟，就是这样非常细腻的直立尖角了，如果是用打蛋器，大家用最低速来整理气泡即可，整理蛋白霜的气泡也可以使蛋糕的组织更加细腻
然后先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中
翻拌均匀
继续加入剩余蛋白霜的1/2
翻拌均匀
然后将翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/2蛋白霜中
最后翻拌均匀的面糊是细腻有一定稠度的，可以堆叠起来
然后分别倒入模具，倒入模具的时候距离高度20cm，可以消除部分气泡，然后再震模具两次，将面糊摊平

这里提供一个面糊重量参考
六寸面糊约重268g
八寸面糊约重530g
然后放入预热好的烤箱
Tips：
温度仅供参考，每个人烤箱不同，请灵活调整时间

普通烤箱温度
六寸：上下火150度55分钟
八寸：上下火150度65分钟

风炉温度
六寸：135度45-50分钟转150度5-10分钟至表面上色
八寸：135度55-60分钟转150度5-10分钟至表面上色
出炉后震模具倒扣
彻底晾凉后再脱模
这里我用风炉烤出来的戚风一样非常湿润柔软细腻
秘制卤味虎皮鸡蛋
这是本人自己改良的虎皮鸡蛋！味道不要太好吃噢！辣味的而且超级入味！不仅鸡蛋好吃而且卤汤也可以下白面吃！接下来我就把我自己的配方告诉大家！
用料：
鸡蛋
麻椒
干红辣椒
桂皮
大葱
蒜
姜
料酒
老抽
郫县豆瓣
盐
鸡精
做法：
第一步就是鸡蛋煮熟！凉水下锅！加些盐！煮熟！为什么我要加盐呢！因为加盐的话不会破壳！蛋白也不会像之前煮鸡蛋破壳而流出来！
第二步就是鸡蛋煮熟以后立马放进凉水！等自己感觉鸡蛋不热了以后剥壳！
第三步的话就是炸鸡蛋喽！有的人用油少！会选择煎鸡蛋！我呢是用了大量的油！炸鸡蛋！油一定要全热以后把鸡蛋不要带水分下锅炸！这样出来的鸡蛋虎皮会很匀称！下锅炸鸡蛋根据你自己的火候等到鸡蛋全部起泡泡金黄色以后捞出备用！
第四步！当当当！鸡蛋炸出来金黄色啦！备用！接下来几个步骤我没有拍照大家一定记好了！
第五步就是很简单！你可以多放点油！把油烧热！麻椒炸糊！用你的方式把麻椒捞出来扔掉啦！油继续用！放干红辣椒按照你的口味放多少就行！接着换成小火！放干辣椒等到干辣椒暗红色以后！捞出来备用！备用！一定注意不要扔掉！
第六步！还是用炸过麻椒辣椒的油把你的葱、姜、蒜一起用小火煸炒出香味！然后加郫县豆瓣！炒出红油！然后陆续加生抽和料酒！我是随便加的！也没有定数！这个时候变葱姜蒜全部变色了加水！加到你煮了多少个鸡蛋！水一定要估计能摸过鸡蛋才行！加完水以后放把刚才的暗红色辣椒放进去一起煮！等开锅！
第七步！下面呢你要等水开过以后把你炸好的鸡蛋放进去一起煮！要小火！加盐和鸡精看你口味盐多了水多些就行！很随意！如果觉得颜色不够你加生抽就行！这就是最后一个过程！你就慢慢小火煮你随意的时间味道更入味！辣味卤虎皮鸡蛋就这么大功告成！味道真的不是一般的好吃！汤汁可以下白面加上点味道也很不错！
青椒水煮鱼
吃鱼降低胆固醇，鱼肉也易于消化，延缓记忆衰退，还可以让人变聪明哦，反正营养挺全面的，这个鱼的做法简单，比较清淡，适合晚上吃。
用料：
新鲜鱼
蒜
姜
葱
青椒
做法：
鱼处理好切成一段一段，用料酒和盐腌半个小时左右。
待油热之后，放入蒜、姜、葱段炒香。
放入青椒，慢炒一下
把腌好的鱼放入锅中，加水，没过鱼即可。
大火煮沸后，再煮5钟，加适量的盐，鸡精，蚝油，蒸鱼豉油依照个人喜好加。
番茄炒冻豆腐
用料：
100克番茄
1盒豆腐
少许姜末
做法：
豆腐从菜市场买来放进冰箱里冻上一天, 冻的硬硬的才可以拿来用哦!然后在解冻, 解冻完用手捏去水(非常关键), 然后用手撕一下撕成一块块备用
番茄洗净,切成块备用。生姜切成细末(最好细一些) 备用
锅里放少许精制油,煸香姜末然后将番茄倒入,继续煸炒加少许盐,待出水后炒成番茄酱汁状放入冻豆腐翻炒加素易鲜(或蘑菇精)调味出锅装盘即可
椒盐明虾
用料：
500克（两人）明虾
若干蒜粒、姜片、葱末
少许生抽、料酒
少许五香粉、椒盐粉
5粒花椒
1个红椒
做法：
明虾（或基围虾）500克（两人份），去虾头、虾脚和虾线，放少许姜片、料酒、少许盐，腌制15分钟左右。
锅里放比平时略多一点油，腌制好的虾先用厨房纸巾吸干水份，热油下锅煎炸大虾，小火，不必频繁翻炒，炸至金黄捞出控油。
先下少许姜片爆香，再下蒜粒、花椒、红椒粒，再下炸好的虾，放少许椒盐粉、五香粉、生抽、盐、少许糖提鲜翻炒均匀。
出锅前放香葱，喜欢蒜香味的可以多放点，关于调味料这类的口味不同，大家可以根据自己的口味儿做调节！
以假乱真的威化纸花
ins：Janeplus_flowercake 
  每一朵花，每一片叶子都是手工制作，足以以假乱真
用料：
好多张威化纸
做法：
非常的细致
花蕊花瓣都是一片片拼凑在一起
颜色搭配有真花的效果
细节也非常的出彩
希望有机会可以去学习
茭瓜青椒鸡蛋水饺
一次活动吃的素馅饺子，觉得好吃！就是用这几种食材，就自己学做走起。😊🤓🤔
用料：
2个鸡蛋                        
1个茭瓜
2个青椒
适量花生油
少许海米
适量盐
做法：
第一步，先用适量的盐水和面，盖住醒一会儿。
鸡蛋先用花生油炒好，不要炒太老，凝固就好。海米用水泡一会儿。
再将茭瓜青椒切小方块♢，撒上适量的盐出水攥干，再加上花生油、鸡蛋、泡好的海米拌匀就好。剩下的就是擀面皮包饺子了。
包完用适量的开水下饺子入锅，煮开捞起就好了，千万别煮过火。本人喜欢淡口，即便是咸口的也千万别弄太咸了，素馅饺子不吃盐！切切切！
简单三鲜馄饨（虾肉香菇）
快手菜 
以下是三碗的量
我们家口味偏清淡
爱吃重些的自行随意加减
用料：
每一人份10--15张皮馄饨皮
10只虾仁
100克猪肉
4根小葱
6朵水发香菇干
1片（爱吃多放不爱吃不放）白菜帮子
1勺耗油
少许盐
少许鸡精
少许生抽
1勺猪油
少许胡椒粉
做法：
香菇泡发洗干净切丁    小勺白色的是猪油
虾去去壳去虾线切成小丁，小丁！
猪肉剁碎
香菇，白菜帮子，小葱切丁
完了+上诉的调料，拿个勺子或者筷子拌匀了搅上劲，就可以开始包了
这是搅好的馅

煮一锅开水，把包好的馄饨下锅煮三四分钟捞上来放到排骨汤里开吃

没有排骨汤就清汤吧😄
爆炒花甲
花甲肉质鲜美细嫩、花甲肉拥有极高的营养价值，营养成分十分丰富，例如在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素尤其适合老人、小孩食用！（没有放辣椒🌶️）此做法原汁原味、非常鲜美！不仿一试身手！
用料：
500克花甲
适量（姜切丝、蒜切片、葱切葱花）葱姜蒜
15克左右料酒
15克左右蚝油
15克左右生抽
一克盐
5克糖
适量香葱
做法：
活花甲（越南花甲）加入一点盐，让它吐沙、如果没有海水精的自来水，是不能完成此任务的、（放入淡水花甲会死掉的）
南海的，广东花甲、最后清洗干净！
锅中倒入清水烧开、放入洗净的花甲，水再次沸腾后，花甲的贝壳打开了，立即捞出沥干、（因为家里的炉火、火力不足、无法直接爆炒）
锅中倒入食用油，烧热放入葱姜蒜爆香后、加入适量料酒、蚝油、
（接上一个视频）加入生抽、盐、糖、
（接上一个视频）倒入花甲爆炒（全程大火炒）
（接上一个视频）最后放入香葱段翻炒片刻、出锅！整个爆炒过程一分钟左右即可！
漂亮又鲜嫩的美味出锅啦！
营养丰富、非常适合老人小孩食用！
这是广东近海的小花甲、非常嫩滑的、
广东本地小花甲、
好吃的皮蛋豆腐
一个普通的菜
只是调料换了下
家人全都喜欢吃
恨不得汤都喝了呢
婆婆问我配料有秘方嘛？
我说没有
调料大家都知道
也就那些
只是加多加少
还有适合自己家里人吃
那就是最好吃的味道
用料：
1盒白玉嫩豆腐
2个皮蛋
1根香菜
1根小葱
1勺蚝油
2勺生抽
2勺香甜醋
1小勺香油
1瓣蒜
1片姜
做法：
调料部分实在忘记拍照了，昨天做饭没来得及，香菜小葱切小段备用，蒜切蒜末，姜切姜末，尽量切的细一些，嫩豆腐先放在盘子里面控一控水分，尽量在开饭之前在浇汁，两个松花切好摆在豆腐上面即可，料汁部分，基本就是1：1：1这样，蚝油一勺，生抽一勺，香甜醋一勺，香油1/2勺，因为香甜醋没那么酸，口感略甜，所以拌起来味道好吃，如果身边没有香甜醋，建议加一点糖，先把基础汁调好，然后把蒜末姜末泡在里面，这样让料汁先入味儿，泡出来味道更好吃，开饭前再把小葱沫，香菜沫撒在表面，淋上料汁，开饭就可以吃了！味道非常不错的，因为我家老人不能吃辣，所以这次没有放辣椒，喜欢吃辣的可以加点红色小米椒，也很好吃的呢！
酸菜炖脊骨
用料：
500克酸菜
克五花肉
片姜
克盐
2个八角
根葱
勺酱油
粒花椒
脊骨
蒜
做法：
准备阶段，将脊骨热水焯3分钟，葱姜蒜切碎，五花肉切片，同时备葱段和姜片，酸菜过多遍水，去水捏团。
倒入适量油，葱姜蒜爆锅，八角花椒入锅放入脊骨炒熟，倒入酱油，加水。水明显高于脊骨的量，煮40分钟。
另起锅加油，放入五花肉，酸菜炒，后将五花肉酸菜入脊骨锅中。继续煮20分钟，加少量盐，出锅。
【减脂吖】不让吃酱料？那就自制一罐无添加の番茄酱
外面买来的酱料，含糖、含油、含各种添加剂。
减脂期间不建议食用。

可是！
我找不到吃意面不给番茄酱的理由，所以安利这个给你。
用料：
380g西红柿
做法：
西红柿洗净。（越熟越好）
去蒂。
尾部切十字。
水烧开。放入西红柿，煮1-2分钟。
捞出来去皮。筷子轻轻夹住一撕就掉。
用勺子捣碎。（此处喜欢绵密细腻口感可用搅拌机）
倒入不黏锅，小火加热，不断翻动、按压，番茄酱会逐步变粘稠+变细腻。
待汤汁浓稠关火，盛出。
白菜豆腐丸子汤
用料：
半颗白菜
1块豆腐
若干，有钱多搞点。肉馅儿
做法：
肉馅儿，豆腐，白菜，葱，蘑菇。
豆腐➕肉馅儿➕盐➕料酒一点儿➕胡椒粉，2滴老抽➕淀粉。
这里面不喜欢的可以不加，还可以加鸡蛋清。
揉，揉碎。慢慢弄，温柔点。
完了这样挤出来，冷水下锅，锅里拍块老姜。中小火，不要大火。
可以撇一下浮沫
丸子其实水开之后十分钟左右就熟了，取决于你丸子的大小。。。
成了
来点儿葱