xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泉州特色小吃炸枣
用料：
1000克糯米
600克地瓜
200克糖
1桶调和油
做法：
第一步:地瓜脱皮洗净切小块加水煮，备用
第二步:拿大盆倒入糯米粉和白糖搅拌均衡备用，
第三步:地瓜熟了捞出放进大盆糯米粉内(怕烫可等地瓜凉了再捞)一起搅拌均衡！
第四步:搅拌成这样，
第五步:油温五成左右把搅拌好的枣下锅炸，(备:因为油是花生油才会起泡泡，尽量用调和油)
成品出锅，小时候的味道，回忆慢慢
豆子家的荞麦凉粉
我是陕北人，我家在清涧县的一个山沟里，泉水甘甜。地都在山上，没有灌溉手段，只能靠天吃饭。可我们的祖辈们没有懒惰，五谷杂粮都种，想着法儿将五谷杂粮做成美食。我很喜欢家乡饭，可妈妈远在故乡，所以我只能自己做来解馋，都是和妈妈学的哟😘😘
用料：
500g荞麦糁子
适量水
凉粉的汁子按个人喜好调
做法：
浸湿荞麦糁子
擀碎
揉搓
入袋入盆
洗汁
开火入锅
泛小泡盖盖9min
搅匀
定型
完全冷却后，坨状的切条片，调自己喜欢的汁子或汤浇于凉粉片或凉粉鱼开吃
补气补血炒红枣
1.红枣泡水，养肝排毒。实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，近而达到保肝排毒的功效。
2.红枣泡茶，补气护嗓。红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
3.红枣熬汤，止咳润肺。唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
4.红枣煮蛋，补血养颜。用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
5.红枣熬粥，安神助眠。中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
6.红枣泡酒，血管通畅。红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。 干红枣大小各异，虽然在营养和食疗功效上差别不大，但从口味上建议，泡水泡茶时选用大个的红枣，特别是新疆产的红枣，口感很甜，最好将其撕成几半再用；熬粥、泡酒等则可随意选择。
用料：
颗红枣
做法：
1，选取在枣树上自然成熟的红枣，在清水中洗净后放框内沥干水分。
2，锅内不放油，小火烧干烧热，把红枣放入，期间要用铲子不停的翻炒。
3，小火翻炒20-30分钟，待表面褶皱加深，表皮呈现焦糖色或者布满浅黑色炒枣就完成了。
差不多了
芹菜鳗鲞
色香味俱全的小炒！
用料：
4棵芹菜
半根小鳗鲞
100g豆芽
1只小红椒
少许姜蒜
生抽
料酒
鸡精
食用油
做法：
食材清洗、切丝、切小段，姜蒜切碎；
豆芽下开水焯水2分钟，捞出沥干；
锅里倒入适量的食用油，七八成热，放入姜蒜；
倒入鳗鲞、豆芽稍加翻炒后，淋入适量的生抽和料酒，继续翻炒；
待汤汁微微收汁后，倒入芹菜、红辣椒继续翻炒至断生即可，最后搁少许鸡精，炒匀；
关火，装盘。
素炒三丝儿
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#作为一个爱吃素菜不爱吃肉的人，在嫂子家吃到这个菜觉得这样搭配也很好吃啊，小侄女都特别爱吃呢！于是今天朋友来家里吃饭，吃完后，朋友也说这个菜要学起来！另外。终于换了个盘子。。。朋友说我们家怎么只有一个盘子能见人。。。不过事实上我家能见人的盘子真不多。。。
用料：
一颗【小颗】卷心菜
5朵木耳
一颗杏鲍菇
盐，生抽，鸡精
做法：
木耳用开水泡发后切丝，我买的东北木耳，小小一个泡开后很大一朵的。
杏鲍菇切丝，我喜欢杏鲍菇顺着纹理切，感觉口感要好一些呢。
卷心菜去蒂切丝。
杏鲍菇过油炒至稍微出水后盛出。
木耳过油炒3分钟左右盛出
卷心菜过油炒至微软，放入木耳和杏鲍菇，加少许盐和生抽，炒至卷心菜微熟
加入鸡精翻炒，装盘，上桌。
火腿片公鱼仔炒蒜苔
在下厨房掏回来的太给火腿片，一直没想到如何吃法，去查了一下太给火腿片合适用作配炒吃法，今天配上蒜苔炒吃。
用料：
100g火腿
500g蒜苔
50g公鱼干
少许砂糖
做法：
将蒜苔洗切段处理
火腿片去真空胶袋分片处理
公鱼仔用热油锅炒香待用
切段的蒜苔待用
热锅入火腿片炒出油闻见火腿香味后
入蒜苔爆炒2分钟洒少许水再炒2分钟见蒜苔转色时加少许砂糖，
将炒好的公鱼干加入炒均匀试味上碟即可。
铸铁锅欧包懒人版，无油无糖
用料：
350克 高筋面粉
5克酵母
6克盐
370克水
150克全麦
做法：
所有的配料放在一起揉成面团，盖保鲜膜发酵2小时左右，期间各半个小时折叠两三次，最后整理成型，放在烤纸上，撒粉隔包。烤箱预热230度30分钟。
放入烤箱后220度烤15分钟后开盖在烤15分钟
拿出后放凉
切开后外壳脆内部柔软，非常符合我的预期
早餐涂果酱或黄油都是极好的
无添加自制手工炸虾片
突然想吃小时候的炸虾片，嘴馋没办法，超市卖的都是添加剂，调味剂，一点虾的成分都没有，只能自己做
第一次做，算是半个成功吧！揉面搓长条的时候不要有面和面的接缝因为风干的时候不会出现裂纹切片不好切，切片一定一定是薄片！必须用土豆粉或者木薯粉，其他淀粉不考虑！
有更好的介意或者不同的地方，欢迎沟通，我们互相改进！
用料：
220克虾仁
180克水
500克土豆粉或木薯粉
一勺盐
两勺糖
一勺料酒
适量姜
做法：
一斤红虾或青虾（海虾）去皮后剩220克左右，洗净
把虾放入破壁机内加盐，也可以用料理机
加糖
加姜和料酒
打成容状，越细腻越好
打完之后
淀粉分次放入，揉成一个面团！
淀粉不用必须500克，可以根据自己的需求加，只要不粘手能成型就可以，跟和面一样！
搓长条
搓长条，我做的面和面有接缝了，后续风干直接裂开了不好切！
开水煮
把切好的条锅里煮，飘上来之后再煮十分钟，不怕煮烂就怕不熟
清水洗
十分钟后捞出，用清水洗干净，洗的时候滑滑的，弹弹的，手感非常好
洗完了之后放在架子上风干一晚，进行第一次脱水
风干一晚之后切片，必须要薄薄的，考验刀工的时候了！如果不会切可以找老公，男人即使不会切，他也会按照你的要求每一片都一样厚，只是时间可能要切一天！
切完之后进行第二次脱水风干！完全干后可以炸啦
油温六七成热，筷子放上有小泡就可以放虾片了，可能是我第二次脱水不是很干，所以没有很膨化！
虽然没有很膨化，可是味道还是很好吃，脆脆的，比超市卖的味道正好多，纯正的虾味
清淡意大利面
用料：
250g意大利面（两人份）
1个青椒
半根胡萝卜
1个洋葱
2根火腿
3个番茄
若干食盐、色拉油、食用油、黑胡椒粉、鸡精
做法：
将青椒、胡萝卜、洋葱都切丝，番茄去死后切块，火腿切小粒，备用！切吧，骚年们！
水赖之后意面开始煮，放点食盐，我煮了20分钟哦，包装上说煮7分钟根本不行，煮好后倒掉水，用漏勺筛干水分，加点色拉油进去，面的颜色变得好漂亮哦！
锅里放油，火腿先煎一下，再倒入切好的青椒丝胡萝卜丝洋葱，翻炒，放调味料，再放入番茄，加一点点水就可以，因为番茄也会出水，然后关小火，待番茄熬出酱汁，我这次番茄放少了，熬出来的酱汁不够多，嗷嗷嗷……
最后放入沥干水分的意面，搅拌均匀，撒上黑胡椒粉，成功，出锅！
油泼面（自制裤带拉面）
最美不过一碗油泼面😁🤤
超级满足！自制裤带面，大碗宽面，加入一勺自制香菌肉末酱，浇上浇头，撒上葱花，泼上热油😍🥰🤤口水哒哒滴了😂
1汤匙=15ml
此配方可以做一大碗！
用料：
面条部分：
250克中筋面粉
130克冷水
2克盐
辅料部分：
1小把豆芽
1小把青瓜丝
4汤匙热油
一汤匙葱绿
半汤匙辣椒面
酱汁：
2汤匙生抽
2汤匙香醋
半汤匙芝麻油
1捏盐
1捏鸡精
1捏花椒粉
做法：
筋道爽滑的裤带面！
哇！诱人的色泽😂🤤
先来和面！面粉加盐加水揉面。
成团即可，不用光滑。
保鲜膜包住，醒15分钟继续揉几下，就很快变光滑了。再包上保鲜膜醒15分钟。
揉成光滑的面团。
压扁，切成条。
刷上油，这个油是配方外的油。色拉油，玉米油，都可以。
均匀涂抹，保鲜膜包好，常温醒2-3小时。
拿一个面团，擀薄。
中间用筷子压一下。
用手扯开。
轻轻拉长。拉不太长的话可以盖保鲜膜静置15分钟。
放入滚水中。
大火煮沸两分钟。
捞出，装入碗中。
加入汆过水的豆芽和青瓜丝。撒上辣椒面。撒一捏盐，一捏鸡精，一捏花椒粉（可省略）
倒入酱汁。
加入葱，一勺自制香菌肉末酱，做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104646848/
油烧热，浇在葱花上！噗呲～😁
哇！
拌匀，开吃啦！
一大碗都不过瘾😂
自制鳗鲞
原先我都是去唐人街买现成晒好的鳗鲞，总觉得太干、肉质薄、刺又多。最近去华人超市看到非常好的冷冻大陆海鳗鱼段，肉质厚，又很新鲜，突然有个想法自己来做鳗鲞（过去在国内一直自己做的）。由于美国各个地方有自己的法规，不能在室外乱挂东西晾晒，所以就挂在自己家的窗内。
用料：
一段海鳗
适量海盐
做法：
先将鳗鱼自然解冻，然后用刀在鳗鱼背脊剖成两爿，因为买来时已剖肚，（其实应该是从背脊剖开，鱼肚是不剖开的），再用干净的抹布擦清血水和水分；
把盐均匀擦在鱼肉上，使鱼肉充分吸收盐分，用竹片或竹签将鳗体撑开，悬挂阴凉通风处晾干约一整天（忌日光晒），然后用保鲜袋包起，放入冰箱冷冻几天即可。
香浓南瓜蛋糕
南瓜含有丰富的营养物质，包括碳水化合物，蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，南瓜的β-胡萝卜素含量也是较丰富的，南瓜含有丰富的铬和钴元素，铬元素和钴元素都是人类胰岛细胞所必需的元素，可促进人体新陈代谢、改善造血，还可控制血糖； 南瓜中含有丰富的果胶，果胶可保护胃黏膜，使胃肠道免受粗糙食物的刺激，从而促进溃疡的愈合。南瓜也有促进胆汁分泌的作用，富含膳食纤维，可加快胃肠道的蠕动促进消化； 南瓜中含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内是可转化成维生素A的，对于保护视力也是有一定帮助的。 南瓜对于多数人群都是适用的，尤其是糖尿病患者，由于南瓜中富含的铬元素和钴元素，所以对于血糖高的人群较适宜食用。
用料：
200克南瓜
15克黄油
15克白砂糖
面糊材料：
100克中筋面粉
1个鸡蛋
50克黄油
60克牛奶
40克白砂糖
4克泡打粉
少许黑芝麻
做法：
南瓜洗净去皮切片，黄油室温软化。
锅内放15克黄油融化，倒入南瓜片中小火翻炒。
五成熟倒入15克白砂糖继续翻炒至八九成熟就可以了。
黄油室温软化放入40克白砂糖搅打成蓬松状。
分次加入蛋液，继续搅打，边加边打防止油水分离。
搅拌均匀后加入牛奶再搅拌。
筛入中筋面粉和泡打粉。
用刮刀或蛋抽一字型搅拌成均匀的面糊，不能打圈搅拌哦！
浓稠的面糊搅匀后加入晾凉的一大半的南瓜片。
倒入少许黑芝麻。
翻拌均匀。
倒入铺好油纸的模具里，模具上口尺寸：9.7*16cm。
表面铺剩余的南瓜片和黑芝麻点缀一下。
放入烤箱中层180度烘烤45分钟，中途可以看到不满模具的面糊已经膨胀到满杯。
出炉，满屋飘着南瓜的香味。
插入牙签，拖出很干净就熟了。
从模具里取出，揭去油纸，可以看到边上焦黄状，迫不及待啦！
来个特写，香浓的南瓜味儿。
来个切面，满满的南瓜片和黑芝麻。
咬一口，松软湿润，南瓜和黑芝麻混合的香味非常浓郁，超级好吃😋哦！
秘制烤鸡
我一直在研究烤鸡想到了就用最简单的方法去做用黄酒和生抽一块儿做鸡。没想到，最简单的做法味道居然和其他的一样。给了我意外的惊喜。希望大家可以按照我的菜谱做一次
用料：
想吃几只吃只鸡
适量蜂蜜
适量黄酒
适量生抽
适量黑胡椒碎
做法：
先把🐔洗净后切去头和鸡爪(鸡爪和鸡头一定要去掉）
把黄酒和生抽均匀地涂抹在鸡身上放入保鲜袋里腌制一晚上（保鲜袋一定要封住）
一夜后把🐔放在烤盘上，撒上黑胡椒碎烤一个小时左右（要看你的🐔的大小了，如果小那就只要烤40～30分钟了）（烤一半时刷上蜂蜜这一步千万不能忘蜂蜜会增加口感）
我的鸡烤好了，您的呢？有兴趣的朋友可以试试看（开头没发那张烤鸡照片好像删了，不好意思，发了一张🌸的照片希望大家可以原谅）
美善品小美巴斯克蛋糕
用料：
1个蛋黄
100克奶油
2个鸡蛋
300克奶油奶酪
70克冰糖粉
1克（可不加）海盐
15克柠檬汁
10克低筋面粉
做法：
烤箱预热220度。2个鸡蛋入主锅，30秒速度3打散，取出备用。
奶油奶酪300克＋70克冰糖粉＋1克海盐。
30秒速度5。
刮下锅壁奶酪＋蛋黄，30秒速度5。同时逐渐倒入蛋液，30秒速度5。
加入淡奶油100克，柠檬汁15克，低筋面粉10克。30秒速度5混合，混合均匀后，倒入垫有烘焙纸的6寸蛋糕模具，震出气泡。入烤箱220度25～30分钟。
冬虫蘑菇烩竹荪
吃素者可以滳澳
用料：
100克竹荪
少许冬虫夏草
蘑菇
胡萝卜、笋片
做法：
竹荪用温淡盐水泡洗后待用，副料先后出水，
起油锅放少许油，煸炒葱花放入副料翻炒均匀放入竹荪，放盐、糖少许加适应白水烧开即可，出锅前撒些白胡椒、淋点麻油
芹菜香菇炒洋葱
用料：
半个洋葱
1根芹菜
6朵香菇
适量葱蒜末
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
葱蒜末炝锅
下入洋葱
放蚝油酱油烹锅炒香
下入芹菜香菇片 盐我没再放 放了点味精
纯素 很香下饭
大口满足的粢毛肉圆
用料：
150克糯米
500克肉末
1个鸡蛋
2个熟芋艿
适量生抽
适量小葱
适量料酒
做法：
糯米浸2小时，水倒掉，肉末，小葱，熟芋艿刀背压成泥，加鸡蛋，生抽，拌上劲，搓成大圆球，在糯米里面打个滚
接下来 就是上锅蒸了，中小火蒸40分钟，就👌了
黑椒煎牛排
时间：约5-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
200g西冷牛排
15g无盐黄油
4根芦笋
1g黑胡椒碎
2g海盐
3颗圣女果
做法：
牛排在常温下解冻并且回温，用手触摸一下已经不冰手，比体温略低即可，用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。
找一口可以干烧的厚底的平底锅，最好是铸铁的锅，可以大量储存热量。平底锅干烧1分钟，黄油在锅内融化开。
牛排放入锅内，用夹子压几下，让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。煎牛排的难度在于，可能每次的牛排都不一样，只能慢慢摸索手感，这个确实没有办法特别仔细的量化时间。
牛排煎好后，放在温热的盘中松弛，让肉汁回到肌肉组织中。
准备搭配牛排的蔬菜也在锅里煎一下，芦笋、圣女果、口蘑都是不错的选择。
盛放牛排的盘子一定要是热的，可以用微波炉加热1分钟。黑胡椒酱涂在盘子里，放好蔬菜，把松弛好的牛排放在最上面，就可以吃了。
自制辣椒酱
很下饭，可拌饭，拌面条，或者不想做早餐，直接就着馒头吃，外加一袋奶搞定，省事又好吃，每次做完用不了几天就吃完了。自我感觉良好，外面卖的辣酱都没有我做的好吃呢(≧∇≦)/
用料：
两片姜
半头蒜
适量盐
6个尖椒
6朵香菇
1根胡萝卜
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
半斤肉馅
1把花生豆
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
尖椒，不是特别辣的那种
香菇胡萝卜
尖椒切丁
香菇胡萝卜分别切丁
花生豆煎熟，盛出稍微切下
肉馅加姜末生抽蚝油滑散，盛出
炒香菇丁，这步需要多放油，不然后面熬煮的时候太干，容易糊锅
加入胡萝卜丁
加入尖椒丁
加两勺豆瓣酱
两勺甜面酱
搅拌均匀后加入炒熟的肉沫
加入花生碎
最后中小火熬煮二十分钟（如果太干就少熬煮一会儿了），期间要不停搅拌以防糊锅，如果咸度不够可加适量盐。最后放入蒜末（可不放）
晾凉，装瓶，放冰箱。
郁郁葱葱蚕豆炒肉末
用料：
200克蚕豆
100克猪肉末
1小勺食盐
2-3滴花椒油
做法：
食材图
烧一锅热水，下入蚕豆煮3-5分钟
捞出蚕豆，用冷水冲洗
徒手剥掉蚕豆外皮，只留蚕豆米
 热锅冷油，油温7层热下猪肉末煸香
放入蚕豆米，放入1小勺食盐，翻炒几下
起锅前滴入2-3滴花椒，翻炒均匀起锅
香兰戚风蛋糕
原本是想分享香兰燕菜蛋糕的，可是想想还是把2个食谱分开，不然感觉食谱会很长很啰嗦😂

**这个是做燕菜蛋糕用的戚风，所以蛋糕出来会比较薄一点哦，因为过后还要加上燕菜部分。如果不是要做燕菜蛋糕的话可以用小点的模型，或自行添加分量。这样蛋糕就会高一些。

**这里的蛋是用比较大粒的，如果家里的蛋比较小，就自行做调整哦🤗

**燕菜部分看这个链接哦http://www.xiachufang.com/recipe/104715679/
用料：
120克低筋面粉
4个（去壳约60克一个）鸡蛋
40克细砂糖（蛋黄）
50克细砂糖（蛋白）
40-50克玉米油
60克香兰汁
5克（可不加）泡打粉
1/4茶匙（可不加）塔塔粉
做法：
把9吋 (23-cm)圆形烤盘抹上油和铺上烘焙纸。（如用活底模型可省略此步骤）
香兰汁：把60毫升清水和15克香兰叶一起搅拌至细腻，滤出60毫升香兰汁。
把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入糖打至浓稠状，加入玉米油打至混合，加入香兰汁拌匀。
把低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后再过筛加入蛋黄浆，搅拌均匀备用。
把蛋白放入干净的搅拌碗，以低速打至起粗泡。(温馨提示：蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净，然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
加入塔塔粉，继续打至细泡。
慢慢的把砂糖分3次加入，继续打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示：当蛋白霜开始出现光泽时，每打10秒就停一停看看，一旦到达干性发泡就马上停止操作，不要打过头。)
这时可以把烤炉预热至160°C/320°F 

然后把蛋白霜分3次加入面糊，用人工搅拌器轻轻混合。
再用刮刀轻轻翻拌至完全混合，然后把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡。 (温馨提示：把蛋白霜拌入面糊时，动作要轻而快。橡皮刮刀从碗底往上翻转，翻拌至均匀，不可画圈搅拌，避免蛋白霜消泡。)
以160°C/320°F烘烤25分钟后，调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟，至完全熟透 (用木签插入蛋糕中心不粘面糊)。 (温馨提示：由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。烘烤期间前30分钟不要打开烤炉，不然蛋糕出炉后可能会坍塌。)
出炉后，让烤盘从离桌面1尺跌下，以减少蛋糕收缩。
把蛋糕脱模后放在铁架上至完全冷却。
（如果是用活底模型，可倒扣待凉了才脱模）
红烧🐷蹄
这是第二次做，3斤（3个）猪蹄
用料：
3个八角
5勺料酒
2块桂皮
5勺老抽
10克盐
5片姜
5片香叶
30粒花椒
5个干辣椒
1根葱
5勺酱油
2小片白芷
1点点辛夷
10小粒冰糖
3粒毕拨
1块酱豆腐
6片山楂
2片桔皮干
3勺白酒
做法：
每个步骤没拍，猪蹄剁成小块，凉水下锅焯开，温水冲洗上面的沬沬
放入高压锅（不是电压力锅）内，除了盐，放入一半食材，加热水没过猪蹄，高压锅开后中火先压10分钟，焖5分钟，打开盖子在放盐和剩余的食材，开锅后再压18分钟焖5分钟即可（也可以所有食材一起放，高压锅开后压30分钟）。
到入汤锅内，每隔20分钟用筷子翻翻，这样所有猪蹄都能进味，吃时在加热，凉了都好吃😋
草莓曲奇
用料：
75克黄油
35克糖粉
20克淡奶油
40克草莓干
100克低筋粉
20克玉米淀粉
几滴草莓色素
做法：
黄油软化。我这里冬天比较冷还不供暖，室温软化黄油简直慢死了。后来看到一个方法不错，先将黄油隔水融化，没错，化成水都行，然后放进冰箱冷冻室三分钟，拿出来的黄油刚刚好凝固，这时打发非常容易。
打发黄油。黄油加入糖粉搅拌一下再用打蛋器打发，呈现出浅黄色松软羽毛状就好。
加入淡奶油继续打发。用打蛋器其实是为了更好融合在一起。这一步个人觉得用等量的鸡蛋液应该也没问题，下次会试试。
滴几滴草莓色素。没有可不加。暑假去泰国玩儿的时候逛超市看到食用色素很可爱一小瓶，忍不住买了几个，回来都送人了，自己刚刚好还有个草莓的，就试试滴了两三滴，立马闻到香甜的草莓味儿。
加入切碎的草莓干。不是冻干草莓🍓哦，是软的那种，双十二买了好几包，当零食就很好吃，这次切碎放进饼干，味道特别赞👍🏻。继续搅拌均匀。
低筋粉，玉米淀粉筛入。玉米淀粉的加入增添了酥松感，喜欢脆的口感的可以不加，替换成等量低筋粉就好了。
面粉和黄油混合均匀后整型。我是烘焙新手，整出来的圆柱形不均匀，将就着用了。用油纸包好后放进冷冻室冰冻三十分钟以上。
取出长条切成五毫米左右的片状，原谅我手残，切不均匀。放入已预热180度烤箱中上层15到20分钟，最后一定守在烤箱边观察，万一烤糊了就白费力气和心血了，别问我怎么知道的。。。
适合亲子共做的脆饼干
适合您和宝宝一起动手完成的饼干，两岁半的宝宝就可以尝试做了。
如果宝宝单独完成，可以只做一份本方的量；如果大人一起做，三倍量刚好适合30L的烤箱。
用料：
15克黄油
5克糖粉
一小撮盐
2克蜂蜜
5克（可用牛奶或淡奶油代替）炼乳
38克低筋面粉
2克（可用低粉代替）小麦胚芽
做法：
软化后的黄油加入过筛的糖粉和盐，用刮刀搅拌至顺滑。
加入蜂蜜，用刮刀拌匀。再加入炼乳，用刮刀拌匀。如果家里没有炼乳，也可以用淡奶油或牛奶代替，因奶类用量很少，费事开一罐牛奶或淡奶油，可以就手头方便的东西来
先加入小麦胚芽拌匀，再筛入低粉。您可用其他粉类或燕麦片代替，只要用量保持在40克就好。
拌至无干粉。这步比较费力气，可以由大人替孩子操作。
用手握成团（如不能成团，可加少许蜂蜜调节，面团不粘手就可以了）。
用保鲜膜包好，送入冰箱保鲜松弛15分钟。
油纸对折，把面团按扁了放中间，用擀面棍擀开。
让孩子自由发挥，用饼干印模印出面片，用刮板辅助，转移到烤盘上。因孩子擀的面片厚度不均，注意将厚的饼干摆中间。
上火180度下火160度，中层烤15～18分钟。最后几分钟注意观察，上色满意就可以取出。
如果打算做成玻璃饼干的话，可以在饼干中心用圆形模具开一个空心洞，饼干烤15分钟后，中心放入一粒硬糖果再烤10分钟（糖果融化即可），融化的硬糖会形成玻璃般的透明圆片。
一份全程跟拍的照烧鸡肉饭
大嘎吼，好久不在下厨房写菜谱了，主要写了也没啥人看。前阵子一到周末就要出去，都没有时间下厨。最近终于又恢复了自由的可支配的生活，真是要嘎达。
用料：
鸡腿肉
盐 蜂蜜 红糖 酱油 料酒 味淋
熟芝麻 蒜末 姜片
做法：
鸡腿肉去骨，将红糖 盐 酱油 料酒 清水调成腌汁，倒进保鲜袋，再拍蒜末，切姜片倒进去，扎口挤压一阵子，放冰箱半小时。
热锅，不用倒油，把有鸡皮的一面朝下按在锅里，煎出油。
翻面，继续煎，不停的翻面。
用蜂蜜味淋蒜末清水酱油调出照烧汁，浇在鸡肉上。翻面使鸡肉均匀的沾满照烧汁。
大火收汁，主意别糊了。
装盘摆拍。
清炒笋尖（无油菜）
用料：
笋尖
盐
甜面酱
五香粉
做法：
竹笋，去掉外皮，取笋尖，切薄片。
锅里放入少量水，放入五香粉， 盐，少许甜面酱，煮开，放入笋片，煮开，煮两三分钟即可。
蒜末茄子
用料：
1个茄子
8瓣蒜
3勺生抽
1个小红椒
2根葱
做法：
切子切成2段，每段对半切开，不要切断。
摆在盘里，蒸15分钟左右，茄子变软，倒去盘里汤汁。把茄子肉用刀或筷子划成丝！
锅里热油，倒入蒜末炒香，调小火，加入生抽，小辣椒。
酱料煮到开就行。
将酱汁淋在茄子上，撒上葱花即可。
咸香下饭，青椒蒜苗炒腊肉
大家好，我是美食原创作者瓜程。
青椒蒜苗炒腊肉。腊肉咸香，青椒蒜苗充分吸收了腊肉的滋味，做法简单，营养丰富，咸香的滋味，很适合下饭。话不多说，现在为大家带来这道青椒蒜苗炒腊肉的做法。
更多美食菜谱可以关注微信公众号：瓜程厨房
公众号ID：guachengchufang
还有瓜程拍的原创美食视频哦，更重要的是，不定期送精美厨具，又有视频看，又有可能拿奖品，你还等什么，快来找我吧。
用料：
300克腊肉
1个青椒
2根蒜苗
适量生抽
适量盐
一小勺白糖
适量鸡精
做法：
蒜苗切成段，蒜白部分和蒜苗部分分开。
青椒切菱形块。
腊肉切成薄片。
热锅凉油放入腊肉。
煸炒至出油变色后，放入青椒翻炒。
炒匀放入蒜白部分继续翻炒
最后放入蒜苗部分翻炒。
开始调味，放入生抽。
食盐。
少许白糖
鸡精。
大火翻炒均匀即可出锅。
成品
豆角焖面
超级爱吃豆角焖面啊～～想吃就自己动手做呀！
用料：
500克四季豆
200克五花肉
500面条
200g蒜薹
1根葱
4瓣蒜
2片姜
2勺生抽
1勺盐
做法：
豆角去丝，手掰成段，蒜薹切段，洗干净备用。五花肉丝加入盐，料酒，老抽，姜丝，进行腌制。
面条蒸三分钟。
葱姜蒜下锅爆香，先加入五花肉翻炒，然后放入豆角和蒜薹翻炒一分钟。加入少量的水。（豆角一定得炒熟）！
面条蒸熟拿出来，调制一碗料汁。 料汁做法：加入盐，老抽，香油，然后加入开水搅拌均匀。（一会儿浇面条用）
把蒸熟的面条放入锅里，浇上上一步搅拌好的料汁，把面条和菜翻炒均匀。可以出锅啦！香喷喷的豆角焖面～
自制淡奶油版蛋挞，做法简单，好吃到停不下来
雀巢的奶粉从怀孕到现在孩子5岁了，我还在喝，😄因为生完孩子感觉元气少了很多，要对自己好，不是光买好看衣服，化妆品，而是吃好喝好睡好学好，只有身体上，脑子里的东西别人才拿不走。淡奶油我也爱用这个牌子，挺好吃的。
用料：
6个蛋挞皮大号的
2个鸡蛋黄
100毫升淡奶油
50毫升纯牛奶
15克白糖
5～10克炼乳
做法：
烤箱先预热220度，纯牛奶50毫升➕雀巢淡奶油100毫升混合，再加入15g白糖，搅拌2分钟，使白糖融化，可以加点炼乳，更好吃😋
鸡蛋取蛋黄，鸡蛋先洗个澡再弄，以防弄脏蛋液。蛋白咱们可以做双皮奶用。
把蛋黄加进去，继续搅拌，充分融合，过滤一下更细腻。
孩子爱吃，和我一起做的，很有意思。外面学做这些好几十一节课呢。蛋挞皮不用解冻，直接倒入调好的糊糊，倒8分满，因为预热还会膨胀。烤箱220度提前预热。
烤20分钟，我家这个只有两层我放在下层，温度正好。好香，好香，放至温热再吃，小心烫嘴，😄，女儿已经迫不及待了。
我用的盒装牛奶，剩下的牛奶加蛋清做了双皮奶，好吃😋
西瓜冰粉
每到夏天想念冰粉的很，可是自从水果冰粉变成化学制剂勾兑的水果口味冰粉，我想要在外面吃一碗单纯的黄糖冰粉加一份西瓜，简直就变成了不可能事件。得了，还是回家自己做！
用料：
一袋，原味冰粉粉
红糖，均可。颜色上有区别，味道上无黄糖
西瓜
做法：
冰粉粉加热水冲兑好待凉入冰箱冷藏
黄糖或红糖加热水化开成糖水待凉入冰箱冷藏
吃的时候，舀一汤勺冰粉随意捣碎，加适量糖水和西瓜搅匀即食
家庭版健康麻辣香锅
麻辣香锅，一锅有荤有素，快手简单，满足味蕾对麻辣鲜香的刺激需求。再开一瓶桃子气泡水，冬天过出夏季的洒脱和畅快来。
用料：
15只虾
1把金针菇
100克牛肉
1节藕
1个土豆
3根芹菜
1根莴笋
3片姜片
3瓣大蒜
10粒花椒
3个干辣椒
五分之一包火锅底料
3勺料酒
3克食盐
100克年糕
1根广式腊肠
做法：
新鲜基围虾挑出虾线开背洗净，加料酒腌制备用
牛肉切薄片加料酒盐抓匀腌制半小时备用。
素材切好备用。
冷水下藕片土豆片，水开后煮1分钟捞起备用。
热锅冷油，下基围虾煎至表面壳硬。
准备姜蒜干辣椒花椒，和火锅底料切碎备用。
刚刚煎虾的油放入底料炒出红油，下牛肉，炒至变色，加广式香肠和虾，加料酒大火炒1分钟后加入焯水的蔬菜，土豆，藕片，莴笋。再加入金针菇，年糕，大火炒3分钟，加入适量生抽。出锅前加入芹菜，淋入小勺花椒油和红油辣子，最后撒上炒熟的白芝麻。
装盘
麻辣鲜香
一个菜简单快手，适合1到2个人。
白味芹菜叶豆腐羹
很多人吃芹菜只吃茎扔掉叶子，这是不对的！其实，芹菜叶含有比芹菜茎更多的诸如粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素等营养元素，同样具有降低血压、祛风利湿、健胃利血、降脂减肥的作用。芹菜叶焯熟凉拌，素炒，和肉类凉拌，以及加入今天要做的这道豆腐羹，味道都不错，你还要扔掉吗？
用料：
1块豆腐      
适量盐
1芽姜
3瓣蒜
1根香葱
适量芹菜叶
适量淀粉
适量鸡油（或猪油）
适量高汤
做法：
嫩一点的豆腐一块切成约2.5厘米见方的块，倒入开水锅中，加少许食盐，压低火力，保持锅内微微开的状态煮几分钟去掉卤水涩味后，小心沥出，泡在凉水中备用；
姜、蒜切碎，香葱切花，芹菜叶略切碎，调一小碗水淀粉；
炒锅化开适量鸡油或猪油（其实色拉油也可以，就是做出来没那么香），倒入姜蒜碎爆香；
掺入高汤烧沸，转入砂煲，放入沥干水分的豆腐块，调好盐味（尝尝汤汁，有盐就行，否则收掉一部分汤汁后会咸），旺火催开，转小火，慢慢将豆腐块煮透入味；
加入芹菜叶，勾入水淀粉浓汤；
关火，撒葱花即可连锅上桌。
梅干菜肉
用料：
250克猪肉
200克梅干菜
做法：
将猪肉洗净, 切成小块, 放入碗中, 加入适量料酒, 老抽, 糖和盐, 搅拌均匀放置约15至30分钟。
将梅干菜放入碗中, 加适量水泡一会儿。用筷子搅拌一会儿, 使泡制均匀。放10分钟左右。
热锅, 加油, 加入准备好的猪肉块翻炒。如果猪肉还不显棕红色, 可再加入些老抽。快熟时, 可加入淋干的梅干菜, 一起翻炒。加入适量料酒和糖, 还有水。翻炒后盖上锅盖, 焖一会儿,并调至小火。5分钟后, 揭盖, 再翻炒。最后加入适量盐, 味道适中, 梅干菜肉熟后, 可关火。盖上锅盖闷2分钟再盛到碗盘中。完毕。
看脸的肉粽子
有人喜欢小鲜肉有人喜欢老腊肉，我只要是肉就都喜欢❤👉这个咸肉粽是端午节做的，翻相册看见之前拍过过程图，现在来发一下，明年端午节再更新一波，这是无意间给自己许下承诺了嘛 😳
用料：
管够粽叶
管够咸肉
管够糯米
随便绳子
做法：
糯米提前泡个三四个小时，就是辣种可以用手捏爆它的程度
干粽叶是在马云爸爸那买的，大部分都是100张起跳的， 这个也得泡，好好泡 泡软它
糯米的图不见了，反正泡好的糯米，加点酱油拌一拌，加点盐拌一拌，这一切的一切都是因为它要做一只有味道的粽子，一定程度上提升了它的颜值  然后包它的方法如图，如图不行就如视频
一勺拌好的米放到窝起来的那个角，用筷子插一插，紧紧的这样它比较开心，然后放块咸肉，大块的，再用一勺米盖住它，包包包 好了，包好了，我的粽子美到爆炸对不对，那些彩色的线是某个十字绣的历史遗留
就这样放水   open fire   盖盖    再把一切交给时间😏
我的天呀，我会告诉你这是我第一做的粽子嘛，我当然不会告诉你，其实还是可以看出它是一个不完美小孩，缺点就在于我对它的马杀鸡做的很是不到位  导致它颜色不够诱人    导致你以为它是一个loser  ....我对天发四，味道跟粽子一模一样
西红柿炖牛肉魔芋面(慢炖锅版)
少油版西红柿炖牛腩加上低热量的魔芋面，妥妥的一餐高蛋白哇！这个量可以吃两次，一共422卡。48.5g蛋白质哦！
用料：
250g牛肉
400g西红柿罐头
100g欧防风
三朵口蘑
100g洋葱
适量番茄酱(可选)
4片香叶
2个八角
适量枸杞
可选红枣
一小块桂皮
20粒花椒
四段葱
四片姜
四瓣蒜
5ml椰子油(植物油)
适量魔芋面
适量酱油
适量料酒(我用的味啉，因为料酒太贵在英国！)
适量盐
适量代糖
做法：
牛肉提前浸泡20分钟，再反复清洗几次。
冷水入锅加牛肉，一半的葱姜蒜，煮开，撇去浮末，同时做热水。把煮牛肉的水倒掉，用做好的开水清洗几次。
准备好另一半的葱姜蒜，月桂八角枸杞桂皮花椒红枣
再做一壶开水，把牛肉所有香料倒入慢炖锅里加四杯开水，high档1个半小时，low档4个小时。
起锅倒油，加两片香叶略翻炒后捡出。倒入西红柿罐头(可以用西红柿，是我太懒了。。。)翻炒，倒入一杯刚炖好的牛肉汤，继续翻炒。加入欧防风，洋葱，蘑菇，番茄酱。再倒入两杯牛肉汤，中火煮8分钟后再加入最后的牛肉汤。
加适量酱油，代糖，盐，调味。
把所有锅里的东西倒回慢炖锅。high档20分钟。我是把牛肉倒入番茄锅里炖了10分钟。
魔芋面反复过几次水，冷水入锅直至煮沸后捞出沥干。
把一半的西红柿炖牛肉倒在魔芋面上，拌一拌就开吃咯！
拌完的样子。
热量哦！
拯救剩饭
の
美式煎饼
昨晚的剩饭还在，怎么利用起来做一份美味早餐呢？用来做一份美式煎饼吧，拯救剩饭！
用料：
1碗剩米饭
1/4个卷心菜
3个鸡蛋
15克黄油
半小勺香油
10克淀粉
100克面粉
少许盐
1小勺蚝油
150毫升水
做法：
卷心菜切碎，放入剩米饭、蛋液、黄油、香油、1/3的面粉、淀粉、盐、蚝油、水
搅拌均匀后，再分两次加面粉和水，搅拌均匀
电饼铛放一点黄油，融化后刷匀，舀一勺原料在电饼铛摊成小饼，一次可以煎4-5个
两分钟后翻面，再煎两分钟，出锅
罗勒酱
罗勒酱意面的必备材料
用料：
5勺橄榄油
250克罗勒叶
5瓣蒜子
100克帕玛森干酪
70克松子
适量盐
做法：
洗干净的罗勒叶放入开水中烫软捞出放入冰水中浸泡过凉
控干水分后放入打碎机(一定要攥一下，攥干哦)
加入松子，帕玛森干酪，蒜子，最后加入橄榄油(橄榄油用之前提前放在冰箱里放一天，用的时候打碎机高速旋转会发热导致罗勒不绿，用冰的橄榄油可以给罗勒降温，让罗勒保持绿色)
打碎后倒出来尝一下，如果不咸的话再加入盐(因为帕玛森干酪本就有咸味，如果直接加入盐可能会咸哦(o^^o)
罗勒酱就做好啦！！！(*^_^*)
清炒番茄
用料：
4个西红柿
20克白糖
做法：
西红柿切十字刀口，可切下一点，容易剥皮
煮后一分钟
冲水剥后，切片去根部，切片，切小片容易化汁，想吃块汁混合可以切大一点
下油开炒
中大或大火煮，可以下一丢丢水。
下糖后起锅，酸酸甜甜！
“哥哥”张国荣最爱蛋糕之一！去LV才能吃的同款下午茶，教你在家做~
芒果奶油蛋糕一直是销售明星。嫩黄的鲜芒果肉搭配包裹着丝绒蛋糕屑的鲜奶油及松软蛋糕层，口感酸甜清新不甜腻，就连“哥哥”张国荣也难抵它的魅力。
用料：
5个鸡蛋
2个芒果
60g黄油
90g牛奶
70g砂糖
250g奶酪
60g面粉
500g鲜奶油
适量戚风蛋糕屑
做法：
详细视频可微信搜索并关注甜蜜时光（sweettime_baking)咨询即能获取~
蛋糕胚：将5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，隔水加热奶酪，加入黄油搅拌均匀，倒入牛奶拌匀；
离火后倒入蛋黄和面粉继续搅拌，蛋白加入砂糖，搅拌机打成弯钩状态；
将1/3蛋白倒入面糊拌匀，再将面糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀，倒入烘烤模具中上下摔打震出气泡；
用水浴法，上火190度，下火150度，烤90分钟。
戚风蛋糕做法配方小仙女这边就不细写了，配方可翻看菜谱查找。
组装：将戚风蛋糕胚去除表皮撕碎备用；
将蛋糕胚切成三份，分层抹上鲜奶油，放入芒果肉，重复操作，最后把鲜奶油堆叠在蛋糕表面抹平，撒上戚风蛋糕屑，加上芒果肉装饰即可。
冬菇玉米饺子
孩子很喜欢我做的饺子，现在放假了，一次包多点儿放冰箱，他的早餐就有着落了。
用料：
50克干冬菇
500克猪前胛肉
250克玉米粒
150克水马蹄
150克胡萝卜
50克虾米
150克葱
50克生姜
少许盐
30克生抽
少许鸡粉
30克油
15克生粉
少许麻油
做法：
猪前胛肉剁碎（我感觉自己剁的肉比较好吃，想省事也可以卖肉的时候让肉贩搅拌成肉碎），用适量的油、盐、生粉、鸡粉、麻油、生抽捞味腌30分钟，这样才会入味。
胡萝卜刨丝，玉米粒稍稍切碎。
水马蹄剁碎。
干冬菇提前3小时用温水浸泡至完全发开，用手捏干大部分水分，稍留有一点儿水分馅不会太干，切粒状。
虾米提前1小时用温水泡开，滤干水分后切粒状。
香葱洗干净切葱花。
生姜用细眼的刨子刨成姜蓉。
把所有配料加入已腌制好的肉里，并把剩下的调味料加进去，搅拌均匀，这样馅就准备好了。
可以擀皮包饺子啦（我偷懒到超市买的现成饺子皮），看看包得外形还可以吧？
锅里的水煮开后加些盐，然后放饺子，用锅铲轻轻铲一下以免粘锅，等水开倒大半碗凉水，盖上锅盖，水开再浇凉水重复3遍，饺子就可以出锅了。
海底椰乌鸡汤
海底椰是一种夏季常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。滋阴润肤，鸡肉中含有硒元素和较高的尼克酸都可以很好的改善皮肤粗糙，所以这道汤对养颜的女性尤为合适。
用料：
1只乌鸡
5g海底椰
3片姜
3段葱
适量鸡粉
适量盐
若干清水
做法：
将乌鸡泡水洗净，摘净内脏及杂物，洗去血水，用厨房纸吸去水分，放置备用；
将葱切段，姜切片，准备适量鸡粉、盐；海底椰洗净，提前用水浸泡置冷藏存放，完全复水后沥水备用；
备置的乌鸡切成2-3cm小块；
在锅中倒入适量的清水，将切好的乌鸡块放入锅中，开火，水沸后大火煮1min,使切面断生；
将焯水后的鸡块用流水冲洗干净，放置盘子备用；
锅内放入适量清水，将焯水后的鸡块倒入，并将葱段、姜片放入锅中，大火烧开后将备好的海底椰放入锅中，调至中火，继续炖煮60-90min；
关火后根据个人口味添加适量盐、鸡粉，盛出一碗营养美味的海底椰乌鸡汤，享受美好时光。
荠菜鲜肉大馄饨
荠菜肉馄饨
做法还是蛮简单的
分享一下我的做法
给大家参考
用料：
500克荠菜
250克猪肉
1斤馄饨皮
3个鸡蛋
1点点紫菜
5克猪油
5克盐
1勺生抽
1克胡椒粉
做法：
肉糜里，打入两个鸡蛋，
搅拌均匀后静置10分钟
荠菜剪去根部后，清洗干净
焯水后，挤去水分
切碎
荠菜放进肉馅中
搅拌均匀
打一个鸡蛋进去
搅拌均匀后，加盐
加入一块猪油
搅拌上劲
包好馄饨

取一个碗，加一小块猪油，加一点紫菜
加点生抽，倒入馄饨锅里的热水
馄饨煮好后，捞进碗里

开吃吧♥
干锅鸡
自己做了一次觉着不错，方法记录一下自用
用料：
1勺蚝油
一瓶盖白酒
5克糖
1勺花椒油
2克白胡椒粉
1个鸡蛋清
适量红薯粉
9只鸡小腿
两节藕
1个土豆
1个杏鲍菇
1个洋葱
1根芹菜
5根小葱
5瓣大蒜
4片生姜
1袋干锅底料
5克椒盐粉
5克孜然
做法：
鸡小腿斩小块，清水冲洗一下，加蚝油、生抽、白胡椒粉、花椒油、白酒、椒盐粉、两片生姜、葱白腌制
土豆切条，藕切片，杏鲍菇切片，洋葱、芹菜、葱绿切小段备用
锅里烧油，鸡肉加红薯粉鸡蛋清抓匀，把葱白和姜片挑出不要，油烧七成热放入鸡肉块炸至金黄捞出，油再次烧热后复炸一次捞出备用
油锅继续加入土豆炸熟，藕炸软，杏鲍菇炸熟捞出备用
锅里留少量油，加入姜蒜末炒香，加洋葱及芹菜段炒香加入干锅底料炒香后加之前炸好的蔬菜及鸡肉，孜然粉，白糖，葱绿段炒匀起锅
菠萝翻转蛋糕
今天第一次烤大理石戚风蛋糕，就是加入了巧克力酱的basic chiff cake....越来越顺手了，下一个想挑战pinapple upside down cake! 中文名叫菠萝翻转蛋糕[白眼][疑问]
用料：
参见最后一图食材用量
做法：
Good
Good
Go
Egg
Mix
Mix
15
 1h
食材用量和做法
红豆薏米米糊 破壁机版
减肥可以喝红豆薏米水祛祛湿气
还美容养颜

我很懒啊，直接用破壁机做成米糊
24分钟就搞定了，也不需要提前泡

减肥当然是不加糖的
味道我觉得米糊比煮粥好喝一点，我家孩子也爱喝
用料：
小把薏米
小把红豆
500ml水
做法：
无需浸泡，直接洗了放进去就可以了
生酮版｜海盐芝士奶盖
用料：
30克奶油奶酪
170克淡奶油
15-20克赤藓糖醇（可选）
一小撮海盐
做法：
奶油奶酪室温软化，倒入淡奶油，将混合物打发至浓稠但有流动性，加入赤藓糖吃，甜度满意后，最后再加海盐稍稍搅打几下。
重庆麻辣香锅
用料：
cook100麻辣香锅料 各种食材
做法：
油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒）油热后开中火 放cook100麻辣香锅料 出香味后捞出 然后放五六片姜 炸干后放糖 用炒勺搅化 之后放一勺郫县豆瓣炒出红油 再倒少许生抽
然后开大火放入虾 变色后 放入葱段爆炒 出锅前30秒倒入一些香醋 提香
翻译几款常见的奶油霜（三）---意式蛋白霜 Italian Meringue Frosting
经常为不知道用什么奶油霜来做杯子蛋糕的topping而发愁，不小心看到how to cook that上边有一个奶油霜比较的视频，看到大家留言普遍说听不懂，就找了找原帖，翻译出来，与大家一起分享。可以刮入香草籽，替代香草精。配方及图片均来自how to cook that。
第三款奶油霜是意式蛋白霜，这款topping，不含油脂成分，质地轻盈。意式蛋白霜用途非常广泛，它是马卡龙的基础，也可以用作其他奶油霜的基底，还可以制作轻盈无奶油版的提拉米苏。但是我个人不太喜欢，因为它不香浓，哈哈。自己可以试试，做轻盈的提拉米苏很好，能保持马斯卡彭芝士最原始的味道。在实验中，意式蛋白霜会有一定的渗水性，不适合用做翻糖蛋糕的topping，不过在较高的室温下，其性状还是保持得比较好的。
在蛋白液的选取上，Ann提议可以使用巴氏杀菌蛋白液，我网上查了一下，这个东西现在中国也有，但是貌似市场占有率还不高。如果以后这种蛋白液得到推广，那必然是广大烘焙爱好者的福音啊。
用料：
120g蛋白
1g/几滴塔塔粉或柠檬汁
200g细砂糖
63g水
5ml香草精
一小撮盐
做法：
在蛋白中加入塔塔粉或柠檬汁，高速打发至接近湿性发泡的软性发泡状态。（发泡状态可以参考semisweet老师的视频）
将细砂糖和水放入奶锅或深口平底锅，加热使砂糖融化，继续加热糖浆至114摄氏度，关火。
立即一边高速打发蛋白，一边细水长流地将糖浆缓缓倒入高速打发的蛋白中，开始会有一些稀，但是持续搅打5分钟左右，蛋白会呈现出表面发光，非常挺立厚实的状态。
待打到体温时，加入香草精和盐即告完成。
火热的冰激凌淡奶油
做烘焙败了很多配方，最近火热的冰激凌淡奶油配方送给大家吧
详细的可加微信miss u 02找我
用料：
200克奶油
40克巧克力
2.5克吉利丁片
适量水
做法：
所需的材料
奶油倒入锅中加热至80度（PS:没有温度计的宝宝观察锅边的奶油开始冒小泡就可以了）
待奶油的温度将至50度左右加入巧克力（PS:温度高，巧克力容易油水分离）
翻拌巧克力融化后，加入吉利丁片（PS:奶油的温度40左右）
待吉利丁融化后，把奶油过筛，筛掉没有融化的渣渣
用保鲜膜贴面冷藏过夜
用的时候加入同样量的淡奶油打发就可以了
大虾鸡爪香辣煲
那是相当，好吃啊。
用料：
8个大虾
5只鸡爪
莴笋
胡萝卜
花菜
50克，一小块火锅底料
生姜
芹菜
蒜子
朝天椒
料酒
生抽
小葱
白胡椒粉
糖
做法：
鸡爪剪指甲，一切两半。大虾开背，去虾线。蒜子切块，生姜切片，小葱切花。
热锅入油，放入鸡爪，炒炒，放入料酒，生抽，一小勺糖，干辣椒段，水，煮一会儿，至鸡爪熟透，软乎。盛出。
洗锅，重新放点油，放入一小块火锅底料炒散。放入生姜片和蒜子，朝天椒段，炒香。放入大虾，炒卷，变色，放入煮好的鸡爪，放入各种蔬菜，炒匀。
两小勺糖，白胡椒粉，水，水量大概在所有食材的一半位置，盖上锅盖。大火。
汤汁大概收个差不多，拌入葱花。成了。
红糖马拉糕
原方来自夏妈厨房，我根据个人口味做了修改，方便记录
用料：
100克红糖
20克（如果全白糖也是120克）白砂糖
200克开水
100克高筋面粉
100克木薯粉
2克酵母
15克玉米油
3克泡打粉
10克奶粉
做法：
称好红糖，白糖，奶粉
开水化开放凉
加入面粉，木薯粉，酵母
搅拌均匀至细腻无颗粒的面糊
密封发酵至两倍大
夏天发了50分钟
加入泡打粉和玉米油，搅拌均匀成细腻的面糊
二发30分钟
开水坐锅蒸35分钟焖3分钟
成品
侧面
正面
口感Q弹，甜度适中，淡淡的奶香味，组织细腻
一定要放凉再切，不会粘刀，切出来又好看
还有就是注意不要被锅盖滴到水，否则上面一层会像没蒸熟
宝贝说要多摆拍几张😂
这是白糖马拉糕
底部
侧颜
等不及就切的我😂
可可酸奶酱花生香蕉厚片吐司
用料：
半根香蕉 
栗子酱
花生酱
炼奶
厚片吐司
生可可粉
肉桂粉
自制酸奶
枫糖浆（可不加）
做法：
全部食材哦：香蕉 栗子酱 花生酱 炼奶 肉桂粉 生可可粉 自制酸奶
酸奶加入可可粉和炼奶调匀（今天冷藏时间短了，不是很凝固哎💔）
抹上栗子酱
涂上花生酱
放微波炉中加热几秒（宿舍楼下有微波炉就是好😉）
淋上酸奶酱香蕉🍌切片
撒上肉桂粉愉快地开吃吧🤗
我忘了淋一点枫糖浆...
油菜鸡蛋炒面
用料：
4棵油菜
2个鸡蛋
3勺蚝油
适量克盐
葱，蒜               适量
320克鲜面条
做法：
适量油，热后炒鸡蛋，盛出
放少量油，爆香葱，蒜末后，放入油菜，爆炒，放入炒好的鸡蛋，放耗油，炒好后盛出备用。
煮好面条后，放入凉水中，掠掠
锅中放油，热后放入掠好的面条炒2分钟，放适量的盐，炒匀后放油菜鸡蛋，炒均匀，盛出，可以开吃啦😄
让肉排酸小诀窍
虽说现在市面上卖的基本都是排酸肉，可是个别时候所需还是会买到没有排酸的肉，那怎么办呢？现在分享一个小秘诀。
用料：
肉肉
淘米水
做法：
把猪肉浸泡在淘米水中半个小时就可以啦。
弱碱性的淘米水有助于血水更快地析出，带走肉上的脏东西，顺便更好地去除腥味。
香辣味纸包鱼
用料：
一条鱼
10克芝麻油
8克味精
15克葱末
做法：
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味
放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克
起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段10克
用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
葱油面
用料：
若干细挂面
若干克油
40克生抽
12克老抽
15克糖
若干根小葱
4颗上海青
4个鸡蛋
做法：
准备用料
开水煮熟四个荷包蛋，大约定型时放入青菜。青菜很容易熟，捞出关火，此时荷包蛋是糖心，也一并捞出。
制作酱汁：小葱切碎，调好酱油汁，小火油炸出葱香。！！！小火，慢慢炸。把酱油汁倒入热锅，然后迅速倒出
煮面条，同时把之前的荷包蛋也倒回锅内，这样可以解决糖心的问题。
捞出面条，加酱汁，加荷包蛋。加青菜，开吃！
香焖鳝段
红烧马鞍桥是江苏名菜，终于在温哥华华人超市可以买到活鳝鱼了，幸福就是在大洋彼岸品尝家乡的味道……
用料：
6条中粗鳝鱼
260克带皮五花肉
2小颗新鲜冬笋
10个千张结
1个（70克）小洋葱
1大匙食用油
2头大蒜
3颗葱
1块姜
1颗八角
2个干红辣椒
3大匙料酒
10克冰糖
适量白胡椒粉
做法：
鳝段清洗，鳝背划几刀便于入味，坐锅烧开水，水中加入一大匙料酒和葱段若干，将鳝段焯水，并清洗掉鳝鱼表面黏液
五花肉洗净后切成麻将大小的块，用开水焯过洗净沥干水分
洋葱切小块，大蒜剥皮，葱切段，姜切片，冬笋切滚刀块
铸铁锅加入一大匙食用油（我用的是野生亚麻籽油），中火热油，放入沥干水的五花肉，中小火煎至四面金黄，此时五花肉中的油被逼出了不少
放入大蒜、葱、姜和洋葱煸炒出香，放入鳝段煸炒至稍微变色，加入两大匙料酒继续翻炒，再加入两大匙老抽、一大匙生抽、八角，冰糖继续翻炒，最后加入开水将食材盖过，汤滚后盖盖转小火开始焖炖
焖炖20分钟后加入冬笋块和百叶结，汤滚后继续小火焖30分钟，加入盐一小匙稍煮，关火撒白胡椒粉适量即可
全麦包子-胡萝卜芹菜猪肉馅
用料：
500克面粉
240-250克水
3克盐
5克白糖
4-5克酵母
适量胡萝卜
适量芹菜
适量猪肉
适量耗油
适量酱油
适量胡椒粉
适量盐
适量芝麻香油
适量葱
做法：
柏翠面包机倒入240克至250克清水，放入500克全麦面粉，中间挖个洞放入4-5克酵母，边缘放入盐3克左右，白糖5克左右。一个半小时发酵成功。
猪肉馅（7瘦3肥）胡萝卜.芹菜.葱切碎。
先把猪肉馅调好味，放入少量盐，酱油，耗油，芝麻香油，胡椒粉拌好。
面快发好了，在把胡萝卜芹菜葱放入拌好。
有一年的时间没有做包子了，卖相不咋样了。
冷水入锅蒸15分钟，熄火，不掀锅盖闷5分钟，出锅。一斤面粉可以做30个包子。
酸梅汤
『世间情动，
    不过，
    盛夏白瓷梅子汤，
    碎冰撞壁叮啷响。』

  一款夏日极佳的消暑饮品送给大家，配上大颗大颗冰过的杨梅，一两块甜瓜，美滋滋的一个暑夏。(￣▽￣)
用料：
30克乌梅
30克山楂干
5克陈皮
20克甘草
70克冰糖
2000克水
少许洛神花、果干
少许柠檬片、杨梅
做法：
 乌梅30g、山楂30g、甘草20g、陈皮5g，去灰洗净后，凉水浸泡1h。
  浸泡过程中换2-3次水。
  将2L水和70g冰糖倒入锅中，加入一半浸泡好的材料，大火煮开后，焖10min。
  焖好后加入剩下一半的材料（喜欢洛神花或者果干的，在这一步加），大火煮开后焖10min，不要打开锅盖，再转小火煮1小时。
  煮好后不要开盖，静置放凉。过滤装瓶后，放入冰箱冷藏2h以上即可～可以适当用柠檬片、杨梅或者桂花点缀～完活儿～(￣▽￣)
记录我做过的蛋糕
一切的开始都源于爱好，从一个小烤箱开始我的烘焙之路，希望家人都能吃上健康又美味的烘焙美食……
用料：
不限量用心
做法：
10寸芒果火龙果千层，12层4磅
5磅
芒果千层
5磅
3磅
2.5磅
火龙果千层
3磅
3磅
10+6寸6磅
芒果慕斯6寸
练手
3磅
3磅
4磅
3磅
3磅
结婚10周年
4磅
3磅
3磅
大宝9周岁
3磅
3磅
4磅
3磅
2磅
3磅
3磅
4磅
泡椒银耳肉片
以前只知道银耳是拿来做汤，偶然间晓得可以做菜，味道还不错，有降血糖的功效。推荐糖尿病患者食用。爽口，清淡，味香。
用料：
个泡椒               1
100克猪肉
适量淀粉
老姜                几   片
大葱      1         根
洋葱    少许
盐       少许
鸡精       少许
做法：
准备工作未作图，提前用温水发开银耳（四小时左右），摘除干净撕成小片过开水焯一下待用，猪肉切片放水淀粉码味，洋葱切丝，泡椒，大葱都切马耳朵，老姜切片。
点火上锅，放少量色拉油烧至五成熟，放肉片翻炒几下，下佐料及辅料（大葱）炒出香味，最后下银耳，放盐，鸡精翻炒几下，最后勾入水淀粉，起锅装盘。
白萝卜焖牛腩😍
用料：
瓣蒜5
片陈皮1
勺生抽5
勺料酒3
块桂皮1
片姜6
片香叶5
个八角2
勺盐1
500克牛腩
根白萝卜2
勺柱候酱3
做法：
加温水浸至萝卜上
中火焖半小时再关小火焖半小时
宿舍小锅冰糖炖梨
用料：
1个梨
75克冰糖
10粒枸杞
做法：
雪梨去皮切块，放入冰糖，碗放入锅中，锅内加水，盖上锅盖，大火蒸
至糖化，倒入泡开的枸杞和泡枸杞的少量水，稍微搅拌一下雪梨，继续蒸十几分钟即可
空气炸锅小蚕蛹
买了一袋子小蚕蛹，还是冷冻的。
买了一个空气炸锅，正处于热恋期。
用料：
适量蚕蛹
少许盐
2棵小葱
三个大料
适量水
做法：
浸泡清洗
开水加盐大料葱沫煮开3分钟
取出沥干加葱沫
空气炸锅150度15分钟，180度10分钟
不用放油
不放油
没有油😛
白萝卜丝辣椒焖炒牛肉🌶️
记得以前在湘菜快餐店最喜欢的一道菜就是【白萝卜辣椒炒牛肉】了

虽然我的菜谱无法超越快餐店的味道，但是也很好吃啦，营养又下饭，汁很多也可以拌饭吃😋
用料：
半根萝卜丝
适量（看你有没钱了 哈哈）牛肉
2个（吃不了辣的可不加）青辣椒
适量姜
适量料酒
适量酱油
适量耗油
适量盐
一丢丢糖
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
牛肉洗干净，我让卖牛肉的阿姨帮我锤软切片了，所以不会硬，怎么煮都会很软~
加入:①姜 ②耗油和酱油适量 ③一点糖和胡椒粉 ④料酒和淀粉

上面配料的份量可以根据自己喜好的口味和牛肉量进行调整，不用太严谨~保证搅拌后没有太多水状的汁液就好了~
萝卜切丝（刀不好用，我切得有点厚😂）
大家可以提前切，稍微晾干一点去炒（当然不晾干也行啦）
青椒切段，这个青椒是比较辣的，所以我去掉了一些籽
油锅加姜和蒜
（如果不吃姜可以热油后把姜和蒜捞出，只剩下油就好了）
下牛肉 爆炒！
下辣椒 爆炒！
下萝卜丝 爆炒！
【我切得真的有点厚了】
颜色不够可以加老抽上色，尝尝味道，不够咸可以加酱油耗油或者盐进行调味，还可以加胡椒粉。
炒至白萝卜丝变软（中途如果感觉太干要糊了，可以适当加点清水或淀粉水进去炒哈）


配上空心菜，完美✨😝
脏脏芝麻吐司
关于芝麻吐司做法记录，原方阿鸣，需要去找哦
用料：
500克高筋面粉
7.5克盐
60克细砂糖
20克奶粉
15鲜酵母
80克全蛋液
200克牛奶
115克（实放110）水
120克烫种
40克黄油
夹馅
150克黑芝麻粉
50克黄油
50-60克糖
40克蛋黄液
做法：
烫种，121克开水＋100高筋粉，用来水混合放入冰箱冷藏，提前一天做好
除黄油外面粉所有材料放入搅面桶，3档3分钟混合均匀，5档8分钟后加入软化的黄油3档3分钟搅拌均匀，6档5分钟出膜，取出面团发酵到2.5倍大
制作芝麻馅，软化的黄油加入糖搅拌均匀，分两次加入全蛋液，混合均匀，加入芝麻粉（炒熟的黑芝麻）
将发酵好的面团取出分为4份，大约280克一份，28度70湿度醒20分钟
醒发好的面团，排气擀开
抹上芝麻酱
卷起来
切成三辩
编好
两头藏到下面
放入模具，30度，湿度80，发至九分满
已经发酵好了
放入提前预热好的烤箱，170度，60分钟（可以加多5分钟）
温度根据自己的烤炉脾气控制哦
 这是内部组织，拉丝夹着芝麻，香得不得了
凉拌木耳黄瓜
自家的木耳，基本隔三差五都有吃，最爱还是凉拌的，加上黄瓜，真不错，在这里做法分享一下😋
用料：
一根黄瓜
适量木耳
适量蒜
适量小米辣
适量生姜
适量陈醋
适量厨帮原晒鲜酱油
适量香油
适量盐
适量鸡精
一小勺白糖
适量自制青花椒油
适量自制香辣豆豉油
适量食用油（烧热浇在小米辣和姜蒜末上的）
做法：
木耳提前泡发洗净，再焯水，捞出晾凉
黄瓜用刀拍碎切段和木耳放一块
小米辣姜蒜切末放小碗里，浇上一勺热油炝一下出香味
再往小碗里调入适量的陈醋，厨帮原晒鲜酱油，盐，鸡精，白糖，香油，青花椒油，香辣豆豉油，把它们混合均匀
把混合好的料汁浇在提前准备好的木耳黄瓜上
混合拌均
装盘
非常爽口好味的凉拌木耳黄瓜
⚠️喜欢吃冰凉一点的，在夏季可以放冰箱冷藏一下会更爽口哦！
补充说明一:

后来看到一些厨友留言总问青花椒油是什么！由于今年的新花椒还没出来，不能跟大家展示怎么制作青花椒油的！我就简单在这里说一下吧！青花椒油就是用新鲜的青花椒用菜籽油熬出来的！上图是我当时发这个菜谱那时候用的！青花椒油清香扑鼻，香麻可口，比普通的花椒油更出味，用来做凉面或者拌凉菜都是不错的！你们没有就用花椒油代替吧！只是味道没有青花椒油那么突出一些！
补充说明二:

还有自制豆豉油被问的也多，这个制作方法有点复杂，因为当时家里有一些干豆豉，想着做一点豆豉香辣酱，当时就在网上看了很多不同的方子，综合学来做的！你们可以换成油泼辣子油代替它，或者去超市买自己觉得好吃的香辣豆豉酱代替也行的！
糖桂花
暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。宋代李清照曾为桂花留下赞美的诗句，而作为一枚吃货，化学问为食量，为味美的桂花编个菜谱～就是对它最美好的赞美吧～
用料：
桂花
白绵糖
蜂蜜
干净干燥的罐子
做法：
材料用量可以根据自己想做多少进行调整～
沸水消毒后的玻璃罐子自然晾干至干燥且干净，最底层铺一层绵糖。
白绵糖上铺一层桂花。
再均匀的铺一层白绵糖，用擀面杖侧面压实白绵糖。以此类推，铺一层赶桂花，铺一层白绵糖，压实。
注意，罐子的最上面一层要为白绵糖，并压实。
白绵糖上淋一层蜂蜜，以密封各层白绵糖和桂花。
放入冰箱冷藏室3-4天，糖桂花就腌制好啦～炒年糕，做甜羹，凉拌菜，做甜品等等，都可以加点～一年四季都可以享受到桂花的香甜滋味。
8个月以上辅食- -豆腐什锦面疙瘩
用料：
少许胡萝卜
少许青菜叶
一小块豆腐
少许青瓜
一汤勺玉米淀粉
少许坚果粉或香菇粉
1勺面粉
做法：
食材洗净切好备用
青瓜胡萝卜水里煮2分钟取出备用
青菜焯一分钟取出备用
青菜切成碎末
青瓜胡萝卜打成泥
豆腐也用水烫一分钟，将食材放入一个碗里
豆腐用勺子碾碎搅拌均匀
加入坚果粉和一勺面粉（中筋粉）
再次搅拌均匀
装入裱花袋
剪一个口子，水微开，挤入锅中
小火煮3-5分钟
完成✅
鸡肉玉米肠🌽
用料：
g鸡胸肉                      200
g胡萝卜                         15
根玉米                             半
个鸡蛋                               1
g玉米淀粉                     15
g盐                                    1
做法：
鸡胸肉用生姜切片腌制20分钟去腥
鸡肉、胡萝卜切丁，玉米拨一颗一颗的
把鸡肉丁、鸡蛋（整颗）、玉米淀粉、胡萝卜丁、盐。放入料理机打成泥
成鸡肉泥啦～～
模具刷核桃油
鸡肉泥装入裱花袋中挤入模具中，蒸15分钟
完美脱模
这么做的番茄炒蛋巨好吃！（正经料理）
一人在外面久了，经常会想起妈妈做的#番茄炒蛋#！
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
15毫升番茄酱
50毫升水
5克盐
5克糖
3克鸡精
两根葱花
做法：
第一步：番茄上切十字花刀，放入热水中烫一下，捞出放入冷水中剥皮
第二步：去掉蒂后，将番茄切成小块
第三步：打两个鸡蛋，热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中炒熟，呈出备用
第四步：锅中倒入油，放入番茄加少量水、盐、番茄酱，番茄炒出沙来后加入炒好的鸡蛋，加入鸡精
第五步：翻炒均匀后，出锅，盖在米饭上，撒上葱花，完成
蛋黄莲蓉月饼
用料：
4-5克枧水
140克转化糖浆
55-60克花生油
200克中筋面粉
20个咸蛋黄
做法：
咸蛋黄泡花生油多泡一些时间或者高度白酒过一下
花生油  转化糖浆 枧水混合均匀，加入中粉，和至无粉，盖保鲜膜醒两个小时。不要太久，一个多小时也可以。
蛋黄加莲蓉一共30g，50g的月饼模具，皮太薄不好脱模。
模具加花生油，好脱模，烤箱预热
上180度下170度，中层五分钟以后下调150度再烤15分钟
花生酥
用料：
130克低筋面粉
90克黄油
100克花生
70克糖粉
2个鸡蛋
做法：
花生倒入锅内炒熟，干炒即可不用放油、把花生放入塑料袋内，用擀面杖把花生压碎
软化后放入糖粉和鸡蛋，用打蛋器打发至体积蓬松即可
打发蓬松
秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面糊。
搅拌均匀
把炒熟打碎的花生倒入面糊里，用手揉匀，形成面团。
把面团揉成一个个的小圆球，摆在烤盘上
将圆球用手稍微压扁，将烤箱预热至175度烤十分钟同时在小圆球上刷上一层蛋黄.我家里烤箱175度16分钟
冷却后装盘