xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉桂早餐燕麦粥
一碗里含有可溶性膳食纤维（燕麦）、蛋白质和不饱和脂肪（坚果）、维生素（苹果）和肉桂的营养。
用料：
适量燕麦
100ml水
2勺肉桂粉
一小撮盐盐
半杯杏仁奶
做法：
水加燕麦中小火煮开，注意定时搅拌。
煮到一半后加入苹果泥，当燕麦变稠后加入杏仁奶继续小火慢煮直至再次浓稠。
静置在碗中3-5分钟，撒上任何你喜欢的坚果、果干、枫糖浆，就可以享用啦！
咸香 | 土豆香葱派
可当主食也可当配菜的一道料理，料理过程也很简单，大家都能快速上手，在加上咸香的葱香味，最适合不喜欢吃甜食的朋友。
用料：
#香葱派皮材料
100g低筋面粉
35g玉米油
10g蛋液
适量盐
35g葱末
#内馅材料
160g土豆泥
适量盐
48g淡奶油
做法：
将低筋面粉筛入调理盆中，倒入葱末、油、盐和蛋液，搅拌均匀成面团。
土豆蒸熟压泥，加入盐和淡奶油，搅拌均匀。
取25g面团放入布朗尼烤盘模具中塑形，将烤盘装于小红锅主机上。
小Tips：塑好形的派皮可以取出放入冰箱冷冻，制作的时候直接从冰箱拿出来放入布朗尼烤盘就可以了。
舀入约20g拌好土豆泥，使用刮刀刮平后，刷上蛋液，用叉子叉些许小孔。
盖上上盖，最高温烘烤20分钟即可。
白汁蘑菇焗雞扒飯
剩飯的一百種處理方式之一
提示：這邊是3-4人份
用料：
3碗米飯
2隻雞腿
3個蘑菇
2片洋蔥
4塊salame
2粒小蕃茄
2個雞蛋
半條紅蘿蔔
2oz油
2oz麵粉
2片芝士
0.2oz芝士粉
1片香葉
2oz雞粉
1oz淡奶
0.5oz白葡萄酒
0.5oz鹽
0.3oz黑胡椒碎
0.3oz蒜頭粉
0.5oz生抽
600cc水
做法：
首先處理食材
蘑菇切片 小番茄切小塊 胡蘿蔔半根削皮切角
雞腿去骨（忘記可以去複習一下）
雞扒醃製會更好吃更嫩
所以我們花半個鐘用胡蘿蔔絲洋蔥絲加上調料醃雞扒
處理米飯的方式是炒一個蛋炒飯
非常簡單 先炒蛋再加飯還有鹽 炒至完全混合
煎雞扒
把洋蔥也一起煎一下 期間可以把胡蘿蔔用沸水燙煮一下
現在來製作白汁
熱鍋下油 香葉煎出香味
依次放入麵粉 白葡萄酒 水 芝士 芝士粉 淡奶 雞粉
加水的時候分做兩次會更易融合
持續攪拌至完成
用可以進烤箱的器皿裝炒飯和食材 淋上白汁
烤箱預熱之後進烤箱焗10分鐘
溫度是上火200攝氏度下火100攝氏度
食用前可撒一些芝士粉
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腊肠排骨双拼煲仔饭
朋友给的广式腊肠，用来做煲仔饭再合适不过啦，我在深圳的时候吃的煲仔饭里面最喜欢的就是腊肠和排骨的，所以做了一个双拼口味的。我用的铸铁锅制作的，配方量大概4个人吃左右～
用料：
4根香肠
1根排骨
4根葱
3瓣蒜
4勺生抽
适量油
1杯大米
1大勺辣椒酱
做法：
朋友给的腊肠是这种，我特喜欢这个短的，这个方子我切了三根短的一根长的。
排骨焯水后，把香肠洗干净切片，并且把蒜和葱切成碎和其他配料一并准备好。
把米淘洗干净，根据家里平时煮饭的水量，加入水。（我这次用的米量就是平时家里一顿三口刚好的分量，大家根据自己情况调整一下就行了）
大火煮开
放入排骨和腊肠，盖上锅盖，看见有白烟冒出来之后转中小火焖煮10分钟左右。
打开锅盖顺着锅边浇油，撒上蒜蓉和葱花，盖上锅盖。继续煮两三分钟，闻到有点点焦味即可关火。（期间时不时转动一下锅的位置，这样可以让锅巴均匀分布。）
不用打开锅盖，继续焖10分钟以后拌上生抽即可。
锅巴脆脆的也不会太硬
我还喜欢加一点点辣椒酱拌进去
电饭锅紫薯茶巾绞
“茶巾绞”这名字一听就知道是和风小点的一种。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。

柔软的食材作为原料，用麻布包好，拧成团状，表面布满了布料或者保鲜膜的纹路，古朴憨拙，可爱非常，而且如同他们那程序繁琐的茶道一样过分的精致扭捏。

紫薯茶巾绞是日本的一道健康小点心，感觉特别适合小朋友，色泽鲜紫，肉质紧实，甜而不腻，造型细致小巧，吃起来绵软芳香。
用料：
保鲜袋
紫薯
或糖粉蜂蜜
果酱或大枣枸杞酱或豆沙等馅料
做法：
锅中放水烧开，紫薯放入锅中煮20分钟左右，取出剥皮。（或先剥皮切片上锅蒸熟）
剥皮取出切开后用勺子碾压成泥混入蜂蜜或糖份拌匀，有条件的话可以过一道筛让薯泥更加细腻
取适量薯泥团成团，放在保鲜袋上压扁（参考汤圆的制作），中间放入陷，把四周的薯泥围拢包裹着陷，然后用保鲜袋包起来绞紧，揉圆，轻轻打开，O了～上面放点东西点缀
意大利薄底披萨饼底(Tinrry+配方、8寸/10寸、海氏厨师机版、海氏40L烤箱)
Tinrry老师的方子棒棒哒，披萨饼底薄薄酥脆。

原方是手工和面和2个8寸饼底，改成了厨师机和面和3个8寸饼底，增加了冷冻储藏方式，效率更高、更方便。

披萨饼底揉面过程和芝士饼基本上一样，喜欢芝士饼的可以参考灰大叔另一个菜谱:
https://m.xiachufang.com/recipe/104046982/

制作时间:
·操作:？分钟
·发酵:？分钟
12.25~

3.15 10:53~
   

欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。

一一一一一一一一一一一一一一一一 草案版本
2020.01.23 创建。
2020.03.15 增加10寸用料。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。
用料：
一3个8寸: 
200克  金像高筋面粉
50克    王后    低筋面粉
2克    盐
140克食用水
20克玉米油
2克       安琪干酵母
414克合计
一2个8寸(Tinrry原方): 
100克高筋面粉
25克    低筋面粉
1克    盐
70克食用水
10克玉米油
1克干酵母
207克合计
一2个10寸:
210克  金像高筋面粉
52克   王后    低筋面粉
2克    盐
145克食用水
21克玉米油
2克      燕子干酵母
432克合计
注:
①夏季(>25℃)时使用冰水，其它季节常温水即可。 
②因为水量受面粉品牌影响，所以，标注了材料品牌。
做法：
首先，准备好披萨饼底所需材料。

注:
①高筋面粉、低筋面粉、盐都分到厨师机打蛋盆中。
将厨师机打蛋盆中的高筋面粉、低筋面粉、盐用刮刀翻拌均匀后，再均匀撒入酵母，加入水和玉米油，把打蛋盆放回厨师机中。
开动厨师机低速搅打。

注: 
①厨师机型号是海氏HM740，低速用1档。
②                或者海氏M6，低速用2档。
搅打至面团成团、不会粘附在缸底时，可以停止厨师机检查。 

注: 
①搅打参考时间，大约2~3分钟。 
②用手触摸面团，很粘、粗糙，面团拉伸起来很硬，容易断。
用刮刀/刮板把厨师机打蛋盆边缘不均匀的面团刮进缸内，开动厨师机高速摔打面团，直到面团慢慢变光滑。

注:
①海氏HM740，高速用4档。
②海氏M6，高速用4档。
面团逐渐呈现光滑的状态，可以勾起来一团，继续摔打至可以被搅面钩勾起然后摔打出去，感觉到面团变软了，就可以停止厨师机。 

注： 
①摔打参考时间:
    海氏HM740，大约8分钟。 
    海氏M6，大约8分钟。
②面团理想状态:表面非常光滑，用手按面团非常有弹性。 
③搅打过程中可以随时停下厨师机，观察面团的状况。
把面团取出放到揉面垫上，用手揉几次，整好形。 

注: 
①面团直径:
    3个8寸 约9cm。
    2个10寸 约9.5cm。
取一个玻璃打蛋盆，撒一点面粉防沾，放入面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏最少一小时（最长不能够超过24小时），进行第一次发酵。

注: 
①玻璃打蛋盆直径在7吋左右。
②2小时发酵后面团直径:
    3个8寸 约11cm。
    2个10寸 约11.5cm。

13:55~16:00
3.15 11:30~冷藏发酵~14:00

第一次发酵好之后，取出用刮板或切面刀分割成多个，将面团团圆好放置在揉面垫上。
面团盖上保鲜袋/膜，室温进行第二次发酵松弛，大约夏天30分钟，冬天室内温度23℃时80分钟。

注: 
①面团      总重量  每个重量  数量   直径
    3个8寸   405g   135g          3个   6.5cm
    2个10寸 429g   214g          2个   8.0cm

16:15~17:35
3.5 14:20~发酵~16:00
判断第二次发酵松弛成功的方法，首先发酵好的面团体积会比未发酵之前的大一倍，我们可以用手指沾一点手粉，轻轻地在面团上戳一个洞，如果面团不会回弹，说明第二次松弛发酵好了，如果会回弹，需要再盖上保鲜袋/膜再松弛一会儿。

注:
①二次发酵后每个小面团直径:
    3个8寸   约8cm，1.2倍。
    2个10寸 约12cm，1.5倍
将烤箱上下火190度，30分钟预热。
撒一点手粉在揉面垫上，取出一个面团，面团表面撒一点手粉，轻轻地擀开薄薄的饼底。

注:
①擀干的饼底直径:
    8寸 约24cm，比披萨烤盘(20cm)略大2cm
    10寸   30cm，                     25              2
    这样，铺在披萨烤盘上，才会沿着披萨烤盘的边缘形成斜边。
轻轻地将饼皮移到烤盘上，拉伸铺平塑形好，如果怕披萨粘住烤盘，可以铺张油布/纸或者撒一点干粉防粘。
用叉子在饼底中间戳洞洞，防止烤的时候鼓起来，边缘可以不戳，边缘膨胀可以包裹住馅料不漏出来。


注:
①边缘刷上一层玉米油，这样，烤后会是金黄色，又脆。
送入烤箱，上下火，190度，烤5分钟左右，直到饼底的边缘微微鼓起上色，说明已经烤好了。

~18:10
3.5 ~16:30
烤完晾凉后，分开用大的塑料袋装好叠起来，保持平整，放进冰箱冷冻。

如果继续做披萨，直接铺好材料，送进预热好的烤箱190℃再烤20分钟。

冷冻后的饼皮使用时不用解冻。

饼皮密封冷冻，保存1~2个月，对口感是没有太大影响的。
番茄蔬菜焗红薯
番茄蔬菜煸红薯，适合夏天的低卡料理
很多食谱看起来非常高大上
但是做起来简单到超乎你的想象只需要把蔬菜切好一层一层码起来
撒上马苏里拉芝士碎，挤上你喜欢的酱汁

是一道很适合聚会分享的食谱
当让也可以解决你冰箱里剩下的食材
用料：
1个南瓜
1个红薯
1根长茄子
q个鸡蛋
3个口蘑
适量番茄
适量牛奶
奶酪丝、即食燕麦、番茄酱、甜辣酱、
做法：
蔬菜洗净全部切片
烤盘底先铺上一层红薯，
撒上奶酪丝，再放一层南瓜，
撒上奶酪丝，挤上番茄酱和甜辣酱
然后加一层茄子，撒上奶酪丝，挤上番茄酱和甜辣酱
放上一层洋葱圈
接着加上口蘑和番茄，撒奶酪丝和酱
最后放上剩余蔬菜，撒奶酪丝和酱
放入烤箱，220°烤15分钟左右
成品图
腰果炒豆芽
居家家常菜
用料：
熟腰果
黄豆芽
绿豆芽
盐
鸡精
做法：
锅入油，用大火先炒黄豆芽
随后放入熟腰果
翻炒两下，出锅
香菇蔬菜汤
用料：
1个番茄
半根胡萝卜
3颗香菇
适量生菜
少量盐
适量葱
适量耗油
少量胡椒粉、鸡精
做法：
胡萝卜洗净切丁，放入锅中热水煮软
香菇洗净切片，放入热水中焯一下，以免香菇味太重
锅中放入少量油，用葱和西红柿炝锅，出汁后加水煮开
水开后放入香菇，生菜
最后加盐、鸡精、耗油、少量胡椒粉，煮沸就可以出锅啦😊😁
猪舌头
鲜
用料：
猪舌头
做法：
去血水
高压锅20分钟，
冰皮月饼（最简单的做法）
用料：
50克糯米粉
100克澄粉（小麦淀粉）
30克色拉油（或玉米油）
150克牛奶
30克细砂糖
约饼皮同量紫薯馅
做法：
自制冰皮月饼
一、冰皮材料：
澄粉（小麦淀粉），糯米粉、纯牛奶、色拉油（玉米油），白糖。
二、冰皮制作过程：
1、150克牛奶加入30克色拉油，搅拌均匀，100克澄粉、50克糯末粉，30克白糖，一股脑全部倒进碗里，搅拌到粉浆细腻顺滑无颗粒，像浓稠的酸奶一样。
2、盖上一层保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小口。放人微波炉里，微波80%的火力加热3分钟。
3、拿出来，水分若已收干即可。用筷子搅拌，晾凉到不烫手即可开始揉面。
将揉好的面团，分成小团，每个约1个鸡蛋黄大小。
准备好馅（可以是红豆馅，奶黄陷，紫薯馅……反正是自己喜欢的馅就可以了），我这里准备的是紫薯馅。馅搓成圆球备好，大概跟面团一样大小。
1、面团压扁，捏薄，包入馅团，放入模具压制成型。
2、做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。
紫薯馅超级好吃，我最喜欢吃的就是紫薯馅的了，清香软糯，大赞！
掌握了冰皮月饼的做法，馅料就可以随自己喜欢去选择了，可以是各种月饼馅料，豆蓉，豆沙，奶黄，都可以。此图为豆沙馅。
此图为紫薯馅，紫薯拌粉团压花版，好吃又好看，哈哈😃
还算漂亮……哈哈😃
配上奶黄馅，真的是好吃得不要不要的哟！
一次就成功的凉拌猪心
就想试一试，结果挺好吃的。
目测配方适合大部分凉拌菜。
无油低热量超级入味😜
用料：
1个猪心
因为不喜欢所以我只加一点点姜葱蒜
可以不加小米椒
八角，桂皮，茴香。。。等我用的是料包粉，主要是方便
料酒，盐，芝麻
鸡精，蚝油，糖，酱油
做法：
煮猪心：准备一个锅，把姜蒜，料粉，料酒，盐，蚝油，鸡精，芝麻那些丢下加水煮整个猪心，大概煮个15-20分钟，猪心好难熟，中途还拿筷子搓一了好几个洞都出血水，不出血水后把猪心捞起来切片，尝了一口也蛮有味道的，
做凉拌汁：蒜蓉，葱，➕凉开水，➕盐，酱油，白糖，醋，小米椒 ，搅拌均匀
把猪心片放下去拌拌就可以吃了，放越久越入味，我不吃辣的所以辣椒放得少
宝宝玉米肠
怀孕的时候就特别爱吃香肠，但由于添加剂太多，就研究了好久，浪费了好多肉，终于做出了人人喜欢吃的玉米肠，现在我的宝宝也爱吃，把我的配方分享给大家。
用料：
3斤猪肉后腿肉
30克蜂蜜
30克白砂糖
110克宝宝酱油
40克圆葱粉
5克白胡椒
50克淀粉
50克凉白开
100克玉米粒
3根克羊肠衣
做法：
猪腿肉去筋，然后搅成肉馅2.5斤瘦肉，
5斤肥肉，装入盆中
除了淀粉和水，其余的材料装入碗中备用。
把碗中调料倒入肉里搅拌均匀，顺时一个方向搅拌。
把50克淀粉，50克水搅拌均匀，分三次加入调好的肉里，用手顺时针搅拌，搅拌到特别粘为止，最后一加入玉米🌽
然后把搅拌好的肉灌到肠衣里，用绳系手指长的就行
然后晾晒2个小时
锅里放水，生姜，葱，加热稍微有热气加入玉米肠，开锅转小火，煮18分钟，捞出
玉米肠就出锅啦！吃不完放冰箱里冷冻，保质期2个月
捞出来的玉米肠还可以用油煎一下哦，特别的香。
做出来凉了以后也会Q
凉拌春笋丝
凉菜的精髓是调酱汁，此做法也可以推广到别的凉菜
用料：
1根莴笋
1/3根胡萝卜
做法：
莴笋和胡萝卜切丝，如果爱吃别的菜也可以添加
调酱汁：蒜末1勺，红辣椒适量，生抽1勺，米醋1勺，糖1勺，李锦记蒸鱼豉油1勺，香油5滴，盐适量，水适量，搅拌均匀
自制草莓酱（详细版）
Wow~
香甜可口的自制草莓酱~
 每一口都是幸福的味道~
早餐抹面包或是用来做蛋糕都超棒噢！
一定要做一罐这般甜蜜诱人！
用料：
1000g草莓
一个柠檬
200g白砂糖
做法：
草莓洗净，去蒂

切丁

加入全部白糖，用勺子搅拌均匀。
静置半小时，待草莓出汁，用勺子压一压，让果胶充分析出。
把草莓肉倒入不粘锅里，小火加热半小时，要不断搅拌，撇浮沫。完全不需要加水噢！就是纯纯的草莓酱！
半小时后把一整颗柠檬汁挤下去，记得去籽噢！继续加热搅拌10分钟，果酱呈粘稠状即可关火。
趁热装入无水无油的密封罐子里，放凉后放入冰箱冷藏保存。每次取用时一定要用无水无油的干净勺子。可以保存一个月。

看看~
是不是超诱人呢?
比市售的N多添加剂的果酱好吃一万倍！
健康又美味哟！
早餐用自制草莓酱抹面包简直好吃到不行！！
老公和儿子都欲罢不能！
每次配草莓酱都可以吃平时两倍的面包哈哈哈~
一定要试试噢
用草莓酱做蛋糕内陷太美好了！
满满的草莓啊！
能吃到果肉的真正的草莓酱！
你还在吃市售的添加剂果酱??
太OUT啦！
快快丢掉！自己做一罐新鲜又美味！

哇！哈哈哈，颜值真的很不错哦！
秋季柿子丸
据小米后来调查，柿子补水，这点确实不假。
用料：
2个鲜柿子
适量面粉
适量白糖
适量泡打粉
适量色拉油
胡萝卜丝
做法：
鲜柿子去皮，入盆用竹筷搅打成稀糊状，再加入面粉、白糖和泡打粉，调匀成干稀适度的柿子糊，静置约10分钟待用
锅上火，注入色拉油烧至四五成热，将柿子糊用手挤成丸子，下入锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油装盘，最后撒上炸好的胡萝卜丝蘸白糖食用，即成
无核百香果酱
在网上搜索自制百香果酱的做法，全都是带有核的，连果园自产自销的瓶装百香果瓤也是不去核的。为了自己做几瓶百香果酱专门去买一台去核的机器？不划算。有人说百香果的核也是可以吃的。可是核太硬了，我不喜欢带有核的百香果酱。怎样才能把百香果的核去掉？这是个头疼的问题。我苦苦思索了好些天，试验了一下。步骤比较简单，去核儿成功了，效果好得很。跟大家分享一下。
用料：
二十个一级百香果
300克白糖
料理机、纱布、漏斗、塑料瓶其他工具
做法：
第一步，把百香果的头顶削去一小块，用小刀或勺子把里面的果瓤掏出来。我使用了20个一级百香果，去核以后的果汁大概是800克。
第二步，把果瓤倒进料理机里，大概打上三十秒钟左右就够了。在这个步骤，只要确保果瓤打散、打碎了就行了，不必打得非常细。
第三步，把漏斗搁在塑料瓶上，漏斗上面加一张纱布。把料理机里的果瓤倒到纱布上，然后抓紧纱布，捏紧纱布的四个角，轻轻地把果汁挤进漏斗里。我重复了三次才把800克果汁挤完。
第四步，加糖熬煮。800克的果汁我搁了300克白糖，熬出来的果酱还是比较酸。大家可以随自己的口味适当增减糖的使用量。
第五步，成品储存。把果酱倒进洗干净的玻璃瓶里。晾凉以后盖上盖子，放到阴凉的地方保存。
蒜香法棍
0难度蒜香法棍，追剧必备。
用料：
根法棍
少许法香
15克黄油
4瓣蒜
做法：
法棍切片；融化黄油加入切好的蒜末和法香；在法棍片上涂好蒜蓉黄油，了；烤箱190度预热5分钟，放入法棍上下火6分钟即可。
酱油鸡
用料：
1只清远鸡
5勺味事达酱油
3片香叶
5片生姜
0.3克冰糖
300克冷水
做法：
冷水下锅，这样出品才会好看，不会破皮，分别加入鸡、生姜、酱油、香叶
猛火煮10分钟，小火再煮20分钟，用筷子扎一下鸡腿有没有血流出来，如果没有，就是熟了，加入冰糖翻滚上色，就可以出锅了
肥而不腻，皮脆肉滑！
烘焙小白成长记
自打进了下厨房，才慢慢开启我的烘焙小白之旅程，一步步感受烘焙带来的惊喜与快乐，还有逐渐增加的体重。从一开始的失败到小小的成功，总会收获不一样的开心，平淡的生活因烘焙而有了别样的乐趣。宅在家里，亲自动手制作美食给家人，是一件幸福的事。从完全小白到饼干，甜点，蛋糕，面包，有失败有沮丧，有成功有喜悦。短短半年时间，我亦成长很多，亦收获满满的幸福和大大的体重。我会继续努力，一如既往，也会锻炼身体，保持健康，开心幸福继续烘焙之旅。
用料：
克各种食材
爱心，耐心，恒心
做法：
平时喜欢做面点，所以烘焙就从简单的披萨先入手。鸡肉培根披萨。
第一次的戚风蛋糕。
双色拉花戚风
奥利奥盒子蛋糕
蔓越莓花环面包
樱桃布丁
奥利奥戚风蛋糕
椰蓉花瓣面包
云石戚风蛋糕
芝麻曲奇
水果蛋挞
贝壳玛德琳
甜甜圈
葱香桃酥
火腿葱香司康
蔓越莓奶酪球
做了好多次才小成功的松饼
一次就成功的海苔肉松小贝
椰香酸奶排包
蜂蜜脆底小面包，很好吃。
香葱肉松卷
抹茶小酥
纸杯蛋糕
香蕉椰蓉蛋糕
玫瑰花苹果
烧汁鸡排
用料：
一块去骨鸡腿肉
两汤匙生抽
少许糖
一汤匙黄酒
一汤匙麻油
做法：
鸡腿清洗干净，和所有调味料一起腌制两小时
热锅放少许油，先把鸡腿放到锅里双面煎到七成熟
把调味料倒入锅中与鸡腿一起焖煮
煮到鸡腿熟透，先把鸡腿盛出，剩下的调味汁收汁倒到鸡腿上就完成了，想要色面好看还可以加入葱花和芝麻
那不勒斯吹来一阵风 | 南意焗烤牛肉/全素釀茄子
意大利也是超级喜欢茄子料理的，各种煎啊炸啊烤啊...
其中最受欢迎排行榜的第二名就是焗烤牛肉釀茄子(Melanzane ripiene)！
那第一名是谁？ (*•̀ᴗ•́*)و ̑̑第一名当然是吃后觉得超级饱腹+恭喜您又变胖了的的焗烤千层茄子(Parmigiana)。

胡子会在这里做牛肉和全素两个版本的釀茄子。
用料：
#全素版本
1只胖茄子
50g小番茄
25g腌制橄榄 (黑的绿的都行)
25g醋浸刺山肝蕾 (capers)
若干罗勒叶
若干面包屑
1瓣大蒜
若干橄榄油
少量盐
若干黑胡椒粉
#牛肉末版本
200g牛肉末
50g帕尔马干酪（Parmesan Grana Padano) ，需要粉末状的。买块状的话需要用料理机打碎
1只鸡蛋
1瓣大蒜
若干面包屑
若干橄榄油
若干盐
若干黑胡椒粉
做法：
首先来一张食材全家福
茄子对半切，把当中的茄肉挖出。如果要做出更好吃的茄子,这个时候可以放大颗粒的盐在茄子壳中，然后把挖出的茄肉放回壳子中再在上层撒点大颗粒的盐，压一压。
倒置(茄子壳在上面),放上重物压着，放大约20分钟。此时茄肉会出涩水，挤掉后把大颗粒的盐拍掉就可以啦！茄肉放一旁备用。在等盐渍的时候，烤箱可以预热，一般至少提前10分钟需要打开烤箱预热 (180度)。
刷子浸满橄榄油，然后把的茄子壳里外都刷一下，放入烤盘中进烤箱。180度，选择上下烘烤模式，30分钟
橄榄油倒入锅，然后炒一下大蒜（整瓣放进去就好），待出香味了放入茄肉炒。
把烧好的茄肉放入碗中，加入新鲜小番茄块，切半的橄榄，醋浸刺山肝蕾，罗勒叶，和面包碎屑拌匀。撒盐，如果不是特别重口的话，一点就可以了，因为(;´Д`)醋浸刺山肝蕾这货真的很咸！
根据个人口味也可以撒点黑胡椒粉。

罗勒叶不要全部用完，留下下2-3片，用于之后放在焗烤完的茄子上。
橄榄油倒入锅，然后炒一下大蒜（整瓣放进去就好），待出香味了放入牛肉末慢炒一会儿。
把烧好的肉末放入碗中，凉一会儿后，放入鸡蛋一只，面包碎屑和50g帕尔马干酪粉末，搅拌匀。
需要留下一小部分帕尔马干酪粉末用于之后撒在塞好肉末的茄子上。
记得要撒盐哦！
根据个人口味也可以撒点黑胡椒粉。
千万不要忘记了在烤箱中做桑拿的茄子壳们啊<("""O""")>，30分钟后取出，待冷却10分钟后把牛肉和蔬菜陆续塞入茄子壳中，把剩余的帕尔马干酪粉末撒在牛肉茄子上。
放回烤箱，同样的温度(180度)和烤箱模式(上下烘烤模式)烤15分钟。然后切换烤箱模式到顶烤5分钟，这样的话茄子最上层会变得脆。
15分钟后取出，全素的茄子上放下剩余的罗勒叶。
o(*≧□≦)o终于可以开动啦！
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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哆咪辅食之海味贝壳意面_12个月宝宝辅食
10个月以上的宝宝，辅食开始趋于干性，千篇一律的长条面条宝宝已经失去了兴趣，你可以尝试一下意面，意面它有各种形状，除了长条面，还有蝴蝶面、卡通面、贝壳面、螺丝面等。

不仅可以锻炼宝宝的咀嚼能力，意面也便于用手抓握，很适合使用勺子还不够熟练的宝宝吃，能够唤起宝宝的好奇心，让吃饭变得更有趣。
用料：
适量多味贝壳面
2只阿根廷红虾
30克金枪鱼
20克洋葱
5个小番茄
50克番茄酱
少许清水
做法：
食材准备：多味贝壳面适量，阿根廷红虾2只，金枪鱼30克，洋葱20克，小番茄5个，番茄酱50克，清水少许
首先我们将多味贝壳面煮熟， 捞出过凉水备用
紧接着我们在平底锅中倒入核桃油， 然后倒入洋葱碎，炒香后倒入小番茄炒软， 然后加入番茄酱
加入少量清水， 倒入金枪鱼碎，小火熬制5分钟左右
酱汁熬好之后倒入贝壳面翻炒均匀
平底锅放入黄油， 融化后放入开好背，去好虾线的虾，煎熟
做好出锅就可以给宝宝吃啦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，想学辅食的宝妈可以扫描二维码，漠漠会根据宝宝的月龄及生长曲线搭配营养辅食套餐
意式牛肝菌烩饭
自从有了一个口味挑剔的意呆蓝盆友，学做意式料理就变成必修课了 ╮(╯﹏╰）╭

传统意式烩饭risotto主要流行于意大利北部，使用意大利北部产的carnaroli米，在国内不好找，所以稍作了改良，使用普通长粒米替代。菜谱为2人份。
用料：
200g长粒米
50g帕尔马干酪
40g干牛肝菌
50g黄油
0.5g藏红花
半个洋葱
120ml白葡萄酒
适量盐
两大勺橄榄油
做法：
干牛肝菌洗净，用温水泡开备用，泡菌菇的水不要倒，后面会用到。
洋葱切小丁。黄油在锅中化开，放入洋葱丁，炒至洋葱丁呈透明，放入泡开的牛肝菌，炒软。
一小撮藏红花切碎放入小锅，加半杯开水（150ml），加热约5分钟，待水变色，放一边备用。
另取一锅，加入橄榄油，油热后下白米，炒匀至米全部呈透明。
倒入约三分之一的泡干菌子的水，搅拌开，使米均匀吸收汤汁，炒至汤汁快干时，反复此步骤直至所有汤汁都用完。
将藏红花水倒入锅中，搅拌开，使米粒均匀吸收至全部呈浅黄色，继续炒至汤汁快干。
将步骤2中炒好的洋葱丁和牛肝菌倒入米饭锅中，加入适量盐、半杯白葡萄酒和一大半磨碎的帕尔马干酪，搅拌开，炒至米饭全熟。
喜欢米饭软一点的再加入适量水，炒至米饭软，不喜欢软的可以直接盛出来了。
盛盘后撒入剩余的帕尔马干酪。
嘎嘣脆又开胃的辣萝卜条
用料：
2根萝卜
5-10克盐
半斤小米椒
1只生姜
少许大蒜
做法：
家里的爱心大萝卜，喜欢的话给家人做个嘎嘣脆又开胃的辣萝卜吧～注意：这个只能在连续几天天气好出大太阳的时候做，阴天或者下雨天就还是算了吧～
萝卜洗干净切条～萝卜可以不去皮这样吃起来口感脆些，但是我爱心大萝卜外皮损伤严重就削了。家里有地方晒可以切成条摊开晒，我没有地方所以只能切丫挂起来晒～☀️
拿衣架找个又通风太阳又大的地方挂起来晒☀️，家里阳台晒相对时间长点，一般3-4天。个人觉得还是切成条摊开晒好一些，大概3天左右就差不多了。把洗干净的小米椒也一起晒，晒一天就可以先腌制。
自制剁椒～外面买的剁椒皮软又咸扔了，还是自制香！小米椒剁碎，姜蒜剁碎把盐混在一起腌制。单独吃给点香油就可以了。做辣萝卜干的就不要给油，要干的。剁椒提前腌制1-2天进味。
自制剁椒，超级辣家人超级喜欢～丫头称这是灵魂辣椒，什么汤面一给就超级好吃，一吃就灵魂出窍七窍都通了，大呼过瘾😂
萝卜晒了3-4天，晒成萝卜干但不要晒得太干了，放在一个干净盆里给盐揉～注意：盆一定要干净不要沾水或者油。揉萝卜就像揉面团一样，一边给盐一边揉，不要怕使劲不要怕给盐😂盐比平时炒菜要多才能进味～萝卜揉好了，把剁椒混在一起继续揉，剁椒要干的哈😍
剁椒里面本身给了姜蒜揉好可以不用给了，老公喜欢吃味重点的所以又加了姜蒜。受不了蒜味的只给生姜就很好吃了。个人觉得不加蒜更好吃，老公喜欢没办法😓
这是揉好之后的样子～原来很干的萝卜干现在揉了之后也不干了
一定要干净瓶，里面没有水或者油～拿保鲜膜封口，放冰箱一个星期就可开吃了😍 
腌制得多的就拿坛子装，里面压紧，3天就可开吃了！可能我家人嘴馋，3天都等不及吃也很好吃😂
用干净筷子夹点出来，淋上香油拌一拌，嘎嘣脆又开胃，和着饭可以吃两大碗😂
[考研党一人食] 鸡蛋沙拉黄瓜三明治
香浓的鸡蛋沙拉里加上脆脆的黄瓜粒，开启动力满满的一天！
用料：
1个鸡蛋
2片切片面包
适量蛋黄酱
3勺黄瓜粒
做法：
煮一个白煮蛋！煮熟以后放到盛了凉开水的碗里冷却，然后剥壳备用。
黄瓜切丁。我是用料理机搅成碎粒的，大概左下图的颗粒大小就ok。因为偷懒，我一次碎了2根黄瓜……吃不完的放在冰格里冻起来，下次吃之前拿出来解冻就好了！可以保存很长时间，非常适合懒人ww
把黄瓜粒和鸡蛋，蛋黄酱放一起搅拌成糊状。觉得蛋黄酱热量太高可以少加点，把材料都粘在一起的程度就可以。把拌好的沙拉涂在面包上，夹起来就可以吃啦。
也可以用三明治机夹上3分钟，会更香哦～
绿豆饼酥皮点心
疫情期间，想吃的苏顺成也不营业了，我琢磨着自己做着吃，一次就成功了。不腻也不油，作为茶点再合适不过了！
绿豆本身就解腻消暑，自己做嘛，糖和油的分量都可以自己掌握，吃起来很美味。
大家一起动手做起来吧
用料：
235克水油皮  ：中筋面粉
40克白糖
80克猪油
90克水
油酥：
180克低筋面粉
80克猪油（玉米油）
克绿豆馅：
200克绿豆
适量克水
90克白砂糖
40克黄油
做法：
绿豆提前浸泡一晚上。煮熟，放到料理机中打成糊糊，不用太细
平底锅中放入黄油融化
把绿豆糊倒入，炒
翻炒至比较干的状态
盛入碗里，放一会还会继续吸水，这个干的程度就行，一抓成团
把水油皮那个材料和成面团，不断搓揉
摔打，让面有劲，成膜
把面团揉成光滑的条状，用保鲜膜包裹，防止干了
制作油酥，把低筋面粉放入碗里，用热油浇入，筷子搅拌成团
把水油皮的面团揉成长条，下成小剂子，大概15克左右，
剂子滚圆松弛20分钟
擀成小饼，包入油酥球
擀成长方形
卷起来，盖住，一定要边做边盖着，不然就干了
全部卷了，就从第一个再次擀成长方形，再卷
取一个卷，中间摁一下，
如图折起，按扁
按扁，擀成小饼
擀成小饼
按扁，擀成小圆饼
包入馅料，用虎口收紧
口朝下
按扁
全部做好了，小饼形状，做了25个
直接放在烤盘里
烤箱上下火180度，烤25分钟
大概10分钟就都鼓起来了
时间到，出炉
一出炉我就吃了俩，烫嘴了
特别酥，特别香。比外面买的清淡，没有放那么多的油和糖。做下午茶的茶点，正好。
葱爆羊肉
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
300g羊肉卷
1根大葱
#调料
10g食用油
10g蒜末
5g白酒
10g生抽
5g孜然粉
5g白糖
2g盐
做法：
大葱斜刀切片。
热锅冷油，倒入蒜末小火煸香，加入大葱，炒出香味。
锅中加入白酒、生抽、孜然、白糖、盐调味，大火翻炒。
最后加入羊肉卷，大火炒至羊肉变色即可出锅。
Chieko的油泼麻酱菠菜面
色香味俱全，我可真是太棒啦⛽️！
用料：
1.5勺芝麻酱
1勺酱油
3把菠菜
1份阳春面
3瓣蒜
1勺辣椒油
2勺植物油
1勺辣椒面
做法：
准备原材料
水烧开煮面，煮面的同时把蒜剁碎
面90熟的时候下菠菜，2分钟可以了
捞出面和菠菜，把水沥干。麻酱，辣椒面，蒜碎放在最上面。
油和辣油倒进锅里烧热，看到有一点点烟冒出来的时候，浇在面顶上，听到滋滋滋的声音，口水都流出来～
酱油可以最后放，拌匀开吃！
〈葱油豆皮〉，百搭葱油。欣小厨 😉
用料：
1张豆皮
1根半葱
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
一点点糖
做法：
豆皮，切丝。锅热水，煮好。放盘子里。
蒸鱼豉油，蚝油，糖调成汁，浇在豆腐皮上。
葱切丝，放浇好的豆腐皮上。
锅热油，浇上去就好了。
红糖核桃饼干
好吃
用料：
克50红糖
100克低筋面粉
50克黄油
70克核桃碎
1个鸡蛋
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
酸菜肚
大多人都吃过酸菜鱼，但我估计很多人都没有吃过这道比酸菜鱼有过之而无不及的酸菜肚，它酸辣鲜香，加上牛肚的特有口感，是酸菜鱼不可比拟的一道下饭美味
用料：
半斤熟牛肚
半袋酸菜
3个川椒
2根葱
5克姜或炮姜
3个泡椒
一碗鸡汤
5克花椒粒
半袋酸菜鱼调料
做法：
川椒煎碎，葱白葱绿分别切末，泡椒切碎，姜切细丝，酸菜备用
肚切粗条，鸡汤或水备用
锅烧热入油烧热下入葱白，姜，泡椒，花椒粒小火煸香
下入酸菜翻炒，炒透出香味
添入适量鸡汤熬制5分钟使汤汁酸香味更加浓郁，加入酸菜鱼中的调味料半袋调味
下入肚条煮制5-8分钟
盛入容器中，撒上葱花和川椒，淋入热油即成
豆厨房|西芹拌豆黄金腐竹，清爽整个秋
西芹拌豆黄金腐竹，清爽整个秋
用料：
豆黄金天然鲜腐竹
西芹、胡萝卜
白糖、麻油、食盐
辣椒油、醋
做法：
西芹拌豆黄金腐竹，清爽整个秋
准备好食材西芹
胡萝卜
调酱汁 盐
醋
麻油
白糖
辣椒油
用开水煮一遍西芹
用开水煮一遍西腐竹
放入拌汁，搅拌
搅拌
装盘
最家常的家常菜 西红柿炒鸡蛋
这道菜虽然很常见 但是每个人口味不同 做法也不同。这个做法是我自己最喜欢吃的，咸口带葱香。
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
一小段葱
少许盐
少许糖
做法：
挑两个比较熟的西红柿用开水烫一下去皮。切小块。
一截葱切碎。鸡蛋打散。加两勺凉开水 鸡蛋会更软嫩。加几滴料酒 可以去蛋腥味。
锅里加油烧热 下入蛋液炒熟盛出。
锅里加一点油 放入葱花炒变色。下西红柿块翻炒。我个人喜欢有点葱味的西红柿炒鸡蛋。不喜欢的可以不放葱 直接炒西红柿。
这一步不要急 小火炒西红柿 一边炒一边捣碎。加一点点糖提味，爱吃甜口的就多放。最后直至西红柿成糊状。我个人不喜欢吃成块的西红柿，觉得口感不好。
倒入鸡蛋翻炒，放盐。盐的用量我建议根据自己口味尝着放，不容易出错。少放一点，炒匀再尝下决定要不要再加。我比较喜欢这种西红柿变成糊裹在鸡蛋上的状态。
番茄土豆烩饭
用料：
半个土豆
半个西红柿
做法：
番茄划十字口，烫掉皮皮，切碎备用
土豆去皮切块，备用
起锅烧油，油热放入葱花
倒入番茄，炒出汁
倒入土豆块，翻炒一会
加适量水，闷15分钟左右
加入蒸熟的米饭，炒匀，加宝宝酱油
好吃的米饭就完成了
火腿三明治
火腿三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/104432446/
牛肉三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/104432933/
虾仁三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/104432815/
鸡肉三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/104432698/
金枪鱼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/104432151/
用料：
2片吐司
2片火腿
适量生菜
适量卷心菜
1片番茄
1个鸡蛋
适量黄油
适量黑胡椒混合调料
做法：
锅底抹上黄油，吐司双面煎
煎鸡蛋
切火腿
锅底抹黄油，两面煎
桌上铺上保鲜膜
吐司上挤蕃茄酱、铺生菜、卷心菜、火腿、鸡蛋、西红柿
挤蕃茄酱，另取一吐司挤上沙拉酱盖上
用保鲜膜包裹（有动图）
用刀切开
最后撒黑胡椒混合调料
三伏天排骨淮山冬瓜汤
夏天太热，吃了点瓜子就说不出话了，所以把家里有的食材都找了出来，冬瓜煮汤清甜。
用料：
排骨500克，带皮冬瓜250克，新鲜淮山250克。姜，花生油。
做法：
淮山去皮要带手套，它会分泌一种让人皮肤瘙痒的物质。切块和排骨一起下锅的较容易煮熟透。也可中途下锅，但它也至少需要30分钟的时间。
冬瓜带书皮切块，中途下锅，易熟，不用过早放。
排骨多次清洗，泡出血水，汤更清甜。
把所有的配料放锅里，姜，如还可加药材，红枣6颗，玉竹2克等。
大火转中火熬出来后，最后10分钟下盐，最后起锅可下点葱花。
盛了一碗，发现这淮山还不够熟，可回锅熬。
小猪皮杰Piglet冰淇淋馒头
维尼的神经质小伙伴！配方在三眼仔里
http://www.xiachufang.com/recipe/104499255/
用料：
适量浅粉色面团
适量深粉色面团
适量黄褐色面团
适量咖啡色面团
做法：
面团配方参考三眼仔菜谱，那里面有哦。
把面团和成光滑后分别分出图上4个色
浅粉色126克每个21克，黄褐色54克每个9克
黄褐色面团滚圆后搓成长水滴状，压出冰淇淋筒纹路
浅粉色面团搓成长条，切段，用圆头工具压出滴落状
21克浅粉色滚圆后与上面冰淇淋筒刷水粘上
组装成冰淇淋
深粉色面团做耳朵和鼻子！
贴上眼睛和眉毛，可以刷一点腮红
32度发酵40分钟（发酵温度自我调整）

冷水上锅中火15分钟，焖5分钟
混搭牛肉沙拉
高端大气上档次的牛肉沙拉

平时吃着纯素沙拉太没创意，这里我特别加入了牛排，混搭脆脆的小红萝卜，小西红柿，蜂蜜和柠檬汁所带来的酸甜，牛肉自身的油汁被蔬菜快速吸收，同时搭配着自制的沙拉汁，非常不同的体验。不妨试试

准备时间：15分钟
制作时间：15分钟
适合口味：辣，酸甜，荤素搭配
用料：
小红萝卜
牛排
2个尖辣椒
1个洋葱
生菜 （或任何蔬菜）
1个胡萝卜
小西红柿
葱花
2个青柠檬
蒜
白芝麻
2勺蜂蜜
2勺橄榄油
做法：
先8分钟将牛排煎好。放置一边（重要）具体做法参考我的牛排菜谱。
用削皮器 把胡萝卜削成长条。这样之后的沙拉酱更容易入味儿
小红萝卜切片，洋葱切粒，小西红柿切半，和蒜片，葱花一起放入一个大碗
将生菜放入，搅拌一下。
下面准备沙拉酱：红辣椒切碎，和蒜粒，葱花放一起。加入2个青柠檬榨的汁，2勺蜂蜜，2勺橄榄油，搅拌后，撒一部分到沙拉里，再搅拌
将牛排切条，装摆一下。最后把剩下的酱汁浇上。撒点白芝麻。搞定
香酥脆脆炸鸡块
㊙️好吃到舔手指的炸鸡块😋，步骤简单，零基础‼️ 
❤️疫情期间条件有限，也不敢去市场买鸡肉吃，所以，所以这次的原料是冰箱冷冻层里的鸡胸肉🤙🏻
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺盐
1勺料酒
1勺麻辣鲜
1勺胡椒粉
2瓣蒜末
1勺生粉
3片生姜
做法：
❤️鸡胸肉洗净，切成小块，依次放入一勺胡椒粉，一勺麻辣鲜，一勺盐，一勺料酒，一勺蒜末，2到3片姜片，拌匀！腌制30分钟
接着打入一个鸡蛋，一勺面粉，拌匀，备用！
将腌制好的鸡肉均匀的裹上面包糠！
起油锅，大概5到6层热，下鸡肉块，炸至表皮微金黄！捞出备用！
这个步骤很重要，油温一定要烧热，接着把刚刚炸过一次的鸡肉块倒入油锅中，进行第二次复炸！时间不宜过久，一般下去后过会儿马上捞出（10秒）！
把捞出的炸鸡肉块放在一个漂亮的容器里哈，可以在下面垫个吸油纸的哈‼️，喜欢吃番茄沙司的小朋友可以试试，超级赞，但是我还是更爱在上面撒上一层花椒面，直接吃哈🔆
自制纯天然风干牛肉
偶尔总想找点东西嚼嚼，那自然非牛肉干莫属～只是市面上很多年肉干觉得一般般，有一次无意中自己尝试一次，就  以后想吃都是自己整咯

我的做法是真的比较随性的，咸淡自己喜欢，辣不辣也是自己喜欢

香料一般都是卤料，比如花椒，八角，桂皮，香叶，孜然，茴香等等
用料：
500克牛肉
克水     随意
酌情各种调香料
3勺酱油
3勺蚝油
2勺老抽
少许盐糖
做法：
牛肉泡水沥干（去血水），至少至少至少泡1个小时以上，中间记得换水
沥干后切块，可以方形也可以长条～方形的大约5*5，至少
5厘米厚吧，不然太薄了没嚼劲。（我这是3斤的量）
所有的调料撒进去，没错，所有！
抓均匀，一定要均匀噢，（喜欢辣的可以放小米辣和辣椒面一起腌制）。
盖上保鲜膜放进冰箱腌制，至少1天，不然不入味
冰箱拿出来之后一块块铺好，有一点点间隔就行。我的烤箱是有带风干功能的，75℃ 8小时以上，我用了8.5个小时。如果不敢容易发霉噢！
结束后稍微凉一下，装袋！
清蒸大闸蟹
最后的大闸蟹黄比较多，喜欢
用料：
8片姜
4勺香醋
5只螃蟹
10克左右生姜碎末
做法：
我选用的是河蟹，30快钱一个买了四个。请卖家帮忙绑好螃蟹，不然蒸的时候会乱窜，绑好还有一个差一点把锅盖踹开（有一个快开了）
1：回家再流动的水下冲洗干净
2：准备几片姜，切片摆入盘子
3：把螃蟹反身上锅蒸20分钟左右（反过来放是为了避免在蒸的过程中蟹黄往外流出）
4：蒸好把螃蟹翻身摆入盘子
5：姜末加入醋，驱寒
开吃
25分钟 年夜饭 大菜 一锅端 “清蒸笋壳鱼”&“鲍鱼烧鸡”（Magimix玛捷斯版）
2020年这个春节有些不寻常，当千家万户期盼着这个特殊又喜庆的节日时，突如其来的“病毒🦠”似乎彻底打乱了所有人的计划！那些战斗在第一线的医护人员👩‍⚕️更是辛苦，是他们的付出才能使我们这么安心！

不给国家/社会添乱，减轻医护人员的负担最好的办法就是“在家呆着不乱跑”！时刻关注消息，正确对待 不焦躁，照顾好自己和家人，安心在家做饭吃饭，这个可能是最好分散注意力的方式啦！

25分钟一起出两道年夜饭“大菜”，只有玛捷斯可以，真的是疯狂点赞👍
用料：
#鲍鱼烧鸡
8只鲍鱼
500克煲汤草鸡半只
20克橄榄油
6片姜片
8朵干花菇（事先冷水泡发）
10个蒜瓣儿
适量香葱碎（装饰）
3片香叶
2个干辣椒🌶️
40克料酒
#清蒸笋壳鱼
1条笋壳鱼
6片姜片
适量盐（抹在鱼身上腌制一会儿）
适量料酒（淋在鱼上腌制一下去腥气）
20克蒸鱼油
15克油
做法：
1.烹饪师 3分钟/速度3/140度，加入油/鸡/蒜瓣儿/香叶/姜片/干辣椒🌶️，煸炒一下！       烹饪师 22分钟/速度2A/140，加入“香菇，料酒”，上面👆架上大蒸锅“蒸笋壳鱼”；
13分钟后取下蒸的鱼🐟
加入鲍鱼
盖上玻璃盖，打开小盖子继续煸炒；
停止后就好啦✌️
鲜得嘞，汤汁拌饭也好吃😋 我们第二天又➕了东西又做了一道新菜，一点儿也不浪费！嘿嘿！
出锅！
蒸鱼油+油热开后淋在鱼上面！（蒸好鱼🐟后如果盘子里有水可以先倒掉，再淋油）；
最后放上香菜或葱花；
薏米玫瑰枸杞茶
薏米玫瑰枸杞茶，具有清除湿热，疏肝理气，养血安神，补肾的功效。
用料：
4-5朵玫瑰
7-8粒枸杞
适量薏米
做法：
玫瑰4-5朵。
薏米适量。
枸杞7-8粒。
开水冲泡。
玉米碴番薯粥
促消化除便秘，健康养生:
     玉米碴:富含人体所需微量元素，如烟酸。富含维生素C。除便秘，预防心脏病。
     番薯:被评为最健康食品第一位。含有丰富淀粉和10余种微量元素，这些物质能保持血管弹性，治疗便秘十分有效。
用料：
番薯
玉米碴
大米
做法：
玉米碴和适量大米，洗净入锅，倒入开水。
番薯洗净刮皮，切小块放入锅内，与玉米碴同煮。
不时搅拌一下，防沾锅，视自己喜欢的米的软硬程度和稠度关火。
懒人版酸猪蹄
满满的胶原蛋白……安排！
用料：
半个猪手
一大块姜
1勺盐
250克黑米醋
150克冰糖
3勺蚝油
做法：
猪手刮干净毛毛，毛毛不刮干净这道菜就废了……洗净，砍块。
焯水，再次洗干净。
大块姜，切大片，备用。
看到没，我用的是猪手，没有猪脚那么多肥肉。
热锅，下猪手和姜片翻炒。加入蚝油和盐，再翻炒几下。加入黑米醋和冰糖，再加温水抹过猪手。加盖。中火煮到收汁即可。
懒人版，好吃到爆！
熬糖水怡版牛轧糖
用料：
600g水怡
90g水
6g盐
120g白糖
做法：
熬煮部分：
水怡600G
水90G
盐6g
烫120g
煮到147摄氏度（广东）
蛋白60G 加入30G白糖打硬
1分次少量加入2中，2坐热水更加容易操作
加入黄油100G 奶粉135G 温热花生500G
整形切割
2个金盘分量
咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】
喏~这个年末，不妨给家人做上一款咖喱土豆培根小圆面包，搭配奶香玉米汁，健康可口，老少咸宜。扑面而来的咖喱香气，开启新年味蕾新气象，轻轻撕开咬一口，土豆和培根藏在面包里，香辛料和面包又在时间的妙手中混合、发酵，最后化成每一口的柔软和丰富层次感，成就新年生活中最美好的调味。不信？上小圆包试试～
用料：
300g高筋面粉
10g咖喱粉
12g细砂糖
5g粉盐
20g无盐黄油
9g鲜酵母
205g水
150g土豆
3片培根
做法：
把除黄油外的食材，全部放入搅拌桶，搅拌至扩展阶段。
打成7成筋，拉开的薄膜有锯齿状。
加入黄油，打至完全吸收。
面团打至9成筋（薄膜有韧性）。
把面团圆，放入密封盒发酵，温度26℃左右时间约50分钟。（实际时间看面团状态决定）
马铃薯切削皮切小丁。
加入少许水拌匀。
盖上保鲜膜，戳几个小孔透气，放入微蒸烤一体机中，用微波功能3分钟左右叮熟备用。
熟透的土豆，用竹签能轻易戳入。
培根切小条备用。
发酵好的面团倒扣出，轻拍排气。
发酵前。
发酵后。
分割成10份（约55g/个）。
面团滚圆后密封松弛15分钟左右。
滚圆的手法，看这里！
换个角度康康！
松弛好的面团取出，取一个面团按扁，中间加入培根丝、土豆丁。
先上下对折捏紧
左右对折捏紧
斜右上和斜左下对折捏紧
斜左上和斜右下对折捏紧
收口捏紧后稍微收圆一下。
启动烤箱的发酵功能，温度到达后，关机放一碗热水，把面团放入进行2发，发至1.5倍大，时间约40分钟（具体时间看面团发酵状态）。
面包发酵好后取出，剪十字口。（剪刀垂直下刀，上下左右一共剪4刀）
机子设置180℃预热，温度到达后，放入面包烘烤22分钟左右（具体时间看自家烤箱脾气）。
烤好的面包取出，拧上黑胡椒碎，稍稍放凉即可食用。
香辣风干肉
用料：
5斤五花肉
80~200g香料粉
30g盐
100g50°以上粮食酒
500g洗肉酒
做法：
超级爱吃辣的人士选用：1.将五花肉用白酒洗净，切2指宽的长条形备用。
2.取一大容器 倒入100克酒＋50克盐＋150克秘制香辣 混合均匀。
3.放入五花肉带上橡胶手套反复的将肉与香料揉捏，让香料味道。渗入肉中，让其表面均匀沾上香料。
4.撒下剩下的50克，继续揉捏让肉表面均匀沾上香料，冬天盖好。
爱吃辣的人士选用：
1.将五花肉用白酒洗净，切2指宽的长条形备用。
2.取一大容器 倒入100克酒＋50克盐＋80克秘制香料混合拌匀。
3.放入五花肉带上橡胶手套反复的将肉与香料揉捏，让香料味道。渗入肉中，让其表面均匀沾上香料。
放入室温腌制24-48小时，春秋放入冰箱冷藏24小时。
5.用绳子将肉穿起挂在通风日晒处5-7天左右风晒至7成干左右即可。
6.风晒好的肉无需清洗，直接切薄片炒蒜薹，莴笋，蒜苗，无需放盐。
豆芽炒肉【留学生营养餐】
出门在外，要对自己好一点～此款适合留学宝宝们快速上手！
用料：
1把豆芽
能吃多少放多少猪肉
一根胡萝卜
一个西红柿
适量酱油、料酒
一小段葱
适量姜丝
一小勺盐
适量橄榄油
一个红辣椒
做法：
先把肉切成条状，用料酒、酱油、蒜粉腌制备用【感觉切丝口感不够厚实哈哈】

葱姜切丝 红辣椒切片
西红柿去皮切块【用开水或者大火烫一下会很好去皮哦～】
豆芽洗净备用
胡萝卜切丝
热锅放橄榄油 
油热后 放肉翻炒几下后 放入胡萝卜丝大炒 
至肉变色 胡萝卜丝断生 
盛出备用
锅内加少量油 放葱姜丝和红辣椒爆锅 
随后放西红柿炒出汁液 
放豆芽翻炒 
将胡萝卜丝和肉丝放入翻炒 
加生抽 翻炒几下后 尝尝咸淡 
放盐 拌匀 出锅即可
成品图！营养又方便，只需要一个小小的平底锅就可以啦！留学在外的宝宝们要好好照顾自己哦！
芝麻糖酥油饼
用料：
一小把芝麻
5汤匙白砂糖
560克普通面粉
210毫升水
6克酵母
备用色拉油
做法：
酵母放进温水搅拌均匀，将白糖放入面粉，再将搅拌后的水倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，用手活成光滑的面团，扣上保鲜膜醒发到2倍大。
制作油酥，锅里放入适量油加热后，放入适量面粉，并搅拌均匀，倒入碗中放凉。
将醒发好的面再次揉和，并擀成薄片，涂上油酥，要涂抹均匀。
将薄片卷成条状，切成小剂子，两段捏紧成小饼。
馅：糖、芝麻、少许面粉拌匀
将剂子饼擀成厚面皮，放入糖馅，像包包子一样包好并压成饼状，上平底锅入油煎至两面金黄色即可。
大功告成！
海草排骨汤
用料：
适量海草
适量排骨
适量黄豆
适量鱼骨或猪骨
适量姜片
做法：
用鱼骨或猪骨做高汤底
黄豆加入高汤煮软身
加入排骨、海草
放生姜片和盐调味即可
韩式牛仔骨
这个牛仔骨是在美国的韩国城里非常普遍的一种食物 跟豆腐汤一起。国内一般韩国料理店都是烤肉和石锅拌饭。但是在这里很多店都是只有豆腐汤和牛仔骨卖 但是生意却非常好。老是跑过去吃也很麻烦，于是便学着自己做了。材料都是在Hmart买的。
用料：
牛仔骨
洋葱
梨
糖 盐 味精 生抽 料酒 葱 姜
蒜蓉
胡椒粉
芝麻油
做法：
把牛仔骨拿出来用水冲洗几次去除表面浮沫
蒜末 姜末 糖 蜂蜜  芝麻油按照1:1比例混合。倒入生抽 料酒和少量黑胡椒。为了上色，可放入一点点老抽。倒入适量清水，搅匀后待用。
将梨切块 洋葱切条 然后混合在一起 用搅拌机搅拌成泥状 涂抹在牛仔骨表面 等待一小时左右 可去除腥味且入味
将调好的酱汁倒在牛仔骨上 腌制1-2小时
然后就可以下锅煎了~ 煎的同时可以把盘子里余留的酱汁不断倒入锅中 使之于牛仔骨混合
猪肉白菜粉条
买了些红薯粉 做完酸辣粉之后还剩一些 就打算做个猪肉白菜粉条
用料：
猪肉切片
葱姜蒜
老抽 醋 
花椒 大料 盐 
白菜 粉条
做法：
粉条用水泡一个小时 白菜洗好切小块 放水中煮软备用
准备小碗 老抽 少许醋 或者有料酒用一点料酒代替醋也可以 花椒 大料 一点胡椒粉 调成汁备用 葱姜蒜切沫
锅里放一点点油 猪肉 炒到变色 放葱姜蒜 翻炒倒入调好的汁 炒出香味后加水 小火慢炖15分钟后 放入 白菜和粉条继续小火慢炖
砂锅鲍鱼粥
用料：
4只鲍鱼
2杯大米
5片姜
适量盐
一大勺香油
做法：
洗净鲍鱼，把内部脏东西清理干净，可以拿一个一次性牙刷刷干净外壳和凹槽部分
5杯水左右大火烧开，鲍鱼下去煮2分钟捞出
鲍鱼去壳
切片
大米在煮之前要侵泡
中火，倒入锅中一大勺香油把泡的米捞出下锅，下鲍鱼片拌匀，放入姜片，将刚刚的鲍鱼高汤分几次倒入锅中并不断搅拌，避免粘底，转小火慢熬，米熟了变浓稠后根据个人口味放入食盐调味
出锅，鲍鱼的味道非常浓郁，煮了一大锅3个人吃光光
粉蒸牛肉Steamed beef（40分鐘速成版）
川式粉蒸牛肉的味道，很多北京朋友都沒有嘗過；而很多廣東朋友也很喜歡吃我做的粉蒸牛肉。
今次的粉蒸牛肉主要有以下亮點：
1. 材料簡單，40分鐘速成
2. 口味可隨自己調整，南北方朋友均可接受
3. 電飯煲搭配制作，牛肉好了，飯也好了。
用料：
小塊狀牛肉（不含筋）
粉蒸肉粉（大超市/TB均都有賣）
土豆（可用紅薯、南瓜等替換）
香菜（蔥和香菜是兩種不同的感覺）
醋
辣椒粉
做法：
見圖文字說明
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大吉大利，干笋尖红烧鸡（丸庄黑豆红烧酱油版）
丸庄黑豆原酿红烧酱油，黑豆精酿，同时具有上色和提味两种功能，红亮不黑，烧肉增香一步到位。用丸庄红烧酱油烧制的鸡肉软糯鲜香，笋尖脆嫩爽口。
用料：
500g跑山鸡
200g干笋尖
2勺（西餐汤勺）郫县豆瓣
适量丸庄黑豆红烧酱油
3节干辣椒
15-20粒干花椒
1小块约20g老姜
3瓣大蒜
50ml菜籽调和油
50ml料酒
做法：
跑山鸡剁块，泡发好的笋尖切约3cm长段，姜切薄片，大蒜每瓣切成3小块，干辣椒切1cm左右小节。
鸡块加料酒焯水后，用冰白开过水冷却，沥干备用，此举是为了让鸡皮遇冷迅速收缩，口感更糯（嫌麻烦的，过冰水此步骤可省略）；
热锅中倒入食用油，滑锅，依次放入干辣椒节、花椒、蒜粒、姜片、豆瓣爆香；
倒入鸡块炒匀；
倒入笋尖拌匀；
加入适量水，没过鸡块即可，再倒入适量丸庄黑豆红烧酱油约30ml，倒入50ml料酒拌匀，可以适当放一点十三香提味；
转铸铁锅加盖烧约40分钟至1小时至鸡肉软糯即可起锅，中途把鸡块和笋尖翻一下使其充分入味，水干了可适量加点开水（不要加凉水），保持有一定的汤汁。加入丸庄黑豆红烧酱油的确汤色红亮不发黑，香气扑鼻。
【汐汐家常菜】简单素炒·手撕包菜
包菜又名卷心菜，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾等。食之补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨。

一枚圆包菜，几颗干椒蒜，简单炒炒，快手下饭菜～
用料：
半个包菜
2个干辣椒
1个青椒
半勺耗油
1勺老抽
适量油
适量盐
3瓣蒜头
做法：
【备料】包菜用手撕吧撕吧（整颗包菜差不多小一半即可炒一盘），干椒两枚蒜头三瓣切碎，青椒一只切块
【爆椒】锅内倒油，油热煸干椒蒜
【爆菜】加入包菜大火翻炒2-3分钟，炒制断生
【调色】加老抽耗油适量调色（老抽耗油用普通调羹量取各1勺/半勺即可）
【翻炒】继续大火翻炒3-4分钟
【装盘】加少许盐调味，出锅装盘
三文治
用料：
面包
鸡蛋
黄瓜
番茄
火腿
沙拉酱
金枪鱼
做法：
准备好材料
自己叠吧…
我比较喜欢把边切掉夹到里面，不喜欢可以切掉
青海野生黑枸杞
红枸杞是我从小厨柜里的必备品，一般都那里煲汤，泡酒，直接吃等，因为门前就有几颗枸杞树，但是对黑枸杞的认识也是近几年，有次春节堂嫂回来带了一些回来，（堂嫂是枸农专业户有上百亩的基地），黑枸杞就在基地附近的山坡上採回来的，说是营养价值比较丰富，说者无意听者有意吧😄，于是我查相关的资料，将近花了近1年的时间了解黑枸杞与当地养生方法后，我深深体会到，当地人很懂得与自然沟通，即使生活在严酷的自然环境中，却从来没有想过要去“征服”自然，破坏自然。

在做了一系列的调查与实地考察后开始了我的创业之路，觉得创业就像食疗养生一样，要慢慢调理，循序渐进，在我看来，如同食疗养生，我们在创业期也需要保持身心舒畅，只有精神愉悦了，烦恼和疾病才会远离，才可能告别亚健康。

食物，代表的不仅是温饱，还蕴含了一种记忆的传递，并被烙上深刻的地域印记。在青海，独特的环境造就了独特的饮食文化，而我不仅把当地的食物当作“美丽的乡愁”，还以此创业，将这份乡愁带到大上海来。
用料：
3克黑枸杞
250自来水
做法：
取几颗黑枸杞放入装水的杯子里
开水瞬间是蓝色
花青素慢慢的不断流出来
5分钟后的水已变成美丽的紫色
这是用三种不同的水质分别泡出三种不同的颜色
黑枸杞在遇到不同水质、不同水温等它的颜色也会发生变化，可以泡出多种美丽的颜色
黑枸杞被誉为“口服的化妆品”具有极高的药用价值，可以降低血脂和胆固醇，兴奋大脑神经，增强免疫功能，预防治疗心血管疾病和动脉硬化。
青花瓷的高档礼盒装，走亲访友必备礼盒，送什么也不如送健康来的更实惠呢😄
食用方法】
（1）直接食用或泡茶，入药，泡酒（泡酒可以即泡即饮，但最好泡一个月后在饮用效果更好）；

（2）成年人每天吃5克左右的枸杞比较适合，既可以直接当干果吃，也可以泡水喝，根据自己的服用状况增减数量，达到效果最佳为止；
（3）黑枸杞冲泡后，弥漫着浓浓的蓝色或者紫色，是富含极高的花青素的缘故。
最后是实惠装，适合自己食用或送闺密也是不错的选择哦😊。

好食材往往来自美丽的农村，我家黑枸杞是我亲自跑到海拔4000多米的青海柴达木地区，诺木洪农场农户中采购回来，没有任何其它地区的枸杞参杂与也没有人工种植，全部纯野生，只想带给大家纯天然的东西。

对养生感兴趣或对枸杞不了解的可以加我微信互相探讨哦😄！加微信：w6681syl或蘭妃子
所有礼盒或实惠装都是100克哦！
百合银耳炖雪梨
用料：
一小把干百合
一朵的四分之一银耳
一个梨
适量克冰糖
10-15粒枸杞
做法：
干百合和银耳洗净浸泡半小时，雪梨削皮去核切小块。
把切小块的雪梨放进炖盅，泡发好的银耳撕小块和浸泡好的干百合同时放入炖盅。
加入冰糖，枸杞，倒入适量的水没过食材。
将炖盅放入已加水的炖锅（注意水位是最高和最低的中间，不能越过最高也不能低至最低），功能选择甜品汤功能，炖至三个小时。
剁椒蒸鸡翅
自制剁椒酱，香浓四溢。
用料：
10个鸡翅
1把金针菇
3勺生抽
适量切丝葱姜
按需放盐、鸡精
6勺自制剁椒酱
做法：
鸡翅洗净，切两段；
加入1/2葱姜、生抽拌匀腌制；
热油煸香剩下的1/2葱姜丝；
捞出葱姜丝弃用；
下自制剁椒酱爆香；
金针菇去根部洗净，焯水捞出铺在碗底
鸡翅挑出葱姜丝（可选择不挑）和剁椒酱拌匀（看情况决定是否加盐和鸡精）装入铺金针菇的碗；
时间够的话再腌制半小时；
或者直接蒸；
鸡翅冷水上锅大火蒸，水开转中火再蒸15分钟；关火虚5分钟；
吃之前撒上小香葱末更好；
鲍鱼百合瘦肉汤
此汤润肺解燥，养颜，大人小孩都适合喝。
用料：
100克鲜鲍鱼
200克瘦肉
25克百合
25克花旗参
10克姜
适量盐
做法：
 1.将全部用料清洗干净，鲍鱼去壳，瘦肉切成薄片。
2.将所有材料全部放入汤煲加水熬汤，炖至鲍鱼烂熟，点入少许盐调味。
番茄🍅土豆粉✨
用料：
🍡🥬🥦🍅🥔粉
个土豆
个西红柿
克盐
个番茄
做法：
准备好食材
将番茄🍅炒出汤汁
加入调味料和水
放入丸子🍡
煮几分钟后放入土豆粉
最后放入🥬🥦
大功告成，外观不是很好看
非常简单又好吃微波炉烤山芋红薯，烤箱可选
用料：
1个红薯
做法：
建议大家买红薯的时候要买那种长条状的，这样的话比较容易烤熟，然后红薯的话，稍微洗干净一点，但不要把皮去掉，可以用餐巾纸裹，也可以不裹，直接放入微微波炉
有一个方子就是你可以先把红薯放在烤箱上烤，大概十分钟左右，这样的话，那个皮就会有那种烤的味道，又很香甜，但是烤箱烤的话时间太慢了，大概需要一个小时左右，这个时候你就放到微波炉去
到微波炉里大概是四分钟一个循环，然后每四分钟也可以进去翻个身，或者看一下，大概看看差不多，因为皮是硬的，然后用牙签戳一下，戳进去是软的，扎进去就差不多了
给小朋友做了「芒果冰棍」，她说“我爱你”
今年这个夏天，我还没顾上给小朋友们准备冰棍呢。
七大妈就每天在耳边叨叨着我们做冰淇淋吧，给小朋友吃嘛。
我说，做冰淇淋还不如做冰棍呢，简单方便，热量也能相对比冰淇淋低些。
这么一说，七大妈已经默默地买好了各种模具、包装袋，
还跟我说：这样的模具做出来小小一根，给小朋友吃刚刚好！
我有种我自己的女儿要求我做冰棍的感觉。
前几天做完蛋糕正好剩下些芒果，
就直接用来做了冰棍，做好冻好后，
我跟小葵说：妈妈做了冰棍，冻在工作室的冰箱里面。
小葵就让爷爷陪着她，骑着小自行车，
一路骑到工作室。一进门就喊：“妈妈，冰棍在哪呢？”
一边吃着冰棍，一边笑眯眯得跟我说：“妈妈，我爱你！”❤️
用料：
1个蛋黄
20g细砂糖
100g牛奶
50g奶油
200g芒果
5g柠檬汁
做法：
芒果去皮切小块和柠檬汁一起打成泥，鸡蛋分离出蛋黄和糖称在一起，牛奶和奶油称在奶锅里。
蛋黄和糖用单抽搅打至颜色变浅。
牛奶和奶油煮至锅边冒泡。
一边搅打蛋黄，一边慢慢倒入煮好的牛奶和奶油。
搅拌均匀倒回奶锅中。
一边搅拌一边小火煮，煮倒蛋奶酱变粘稠，可以挂在刮刀上。
立刻离火坐倒冰水里降温。
降温至30度左右，跟芒果泥混合均匀。
分装到模具里，插上木棒。
冰冻至变硬脱模就可以啦（⚠️硅胶模具比较容易脱模，如果用硬模，需要冲冰水再拔出）。
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凤梨油条虾
这道菜做法很简单，比外面的好吃，
用料：
1根油条
半个凤梨
1勺沙拉酱
少许黑芝麻
3个草莓
做法：
把虾泥用盐，胡椒粉，料油酱过到20分钟，然后把油条切段用筷子弄空，把虾泥罐进油条里，用油炸或者小火油煎都可以，保证虾熟，
然后摆盘，淋上色拉酱，洒上黑芝麻，
油条也是自制的
8个月宝宝辅食:手抓奶香南瓜小米饼
每天都在倒腾辅食给娃吃，奈何忙活一个小时，宝宝就吃几口，今天煮了南瓜小米粥，娃不吃浪费，就想能不能做成饼给她吃，没想到意外的好吃！٩(๑^o^๑)۶
用料：
100克南瓜泥
10克小米
一个鸡蛋
三勺奶粉
55克低筋面粉
做法：
南瓜去皮切片蒸熟，小米煮熟，放入搅拌机中搅匀，再打入一个鸡蛋，加奶粉面粉，搅打均匀，面糊中等稠度不能太稀或者太稠了，要流动的面糊
把面糊装进裱花袋里，剪一个小口，电磁炉400加热，挤入面糊，盖上盖子等表面气泡消失，面糊凝固，翻面继续加热
两面煎熟就可以出锅了，喜欢甜的可以淋上蜂蜜，宝宝吃的，所以没加糖，大宝宝吃可以在面糊里加两小勺糖，或者出锅淋上蜂蜜
非常松软好吃，加糖后会更好吃