xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖银耳汤（百分百出胶）
总喜欢各种汤汤水水，爱吃也爱做，失败过。分享自己雷区，让大家少走弯路
用料：
半朵干银耳
50克冰糖
10颗红枣
少量枸杞
做法：
准备好材料，一朵银耳有点多，两个人喝喝不完。我泡了一朵，一半熬汤，一半凉拌了
凉水泡1个小时到2个小时，不能时间太短，完全发了，去黄色的根，撕碎，越碎越好。
放入凉水中，大概水和银耳比例，5:1
煮开后大概5分钟左右开始粘糊糊了
粘稠后，就可以放冰糖
放红枣，调中小火，煮15分钟左右，（如果20分钟左右没有出胶或者胶量很少，可以关火盖锅盖焖20分钟，再开火继续大火煮开，可反复开关火焖煮，出胶到满意为止，调小火进行下一个步骤）再放枸杞，煮5分钟。出锅。
完成✅
四川三鲜包子
四川的包子和其他地方的包子都不一样哼！甜甜咸咸的味道才最正宗，配上新鲜的葱花，咬第一口是甜的，第二口是咸的，最后一口留下淡淡的芝麻香~
用料：
500克温水
450克自发小麦粉
50克牛奶
10克酵母
50克葱花
少许白芝麻
50克白砂糖
100克猪肉末
适量盐
半汤匙生抽
做法：
假装有面团的图哈哈，诶其实是忘了拍图。
第一个步骤也是最重要的步骤，醒面。
首先用少许牛奶（100克的样子）溶解10克酵母，然后倒在自发小麦粉里面（自发小麦粉比面粉容易熟，对发酵要求不是那么严，适合初学者用）。
然后加500克温水（水量根据面粉量定哈），建议一开始少少放水，不够再一点点加，不然就会出现水太多面粉不够的现象。
然后就开始揉面团啦，揉至不沾手就好，将不沾手的面团放在30度左右的地方，用盖子盖住发酵，等大概一个钟就好~
等到面团发至1.5-2倍大，里面有气孔说明发酵的非常好！
醒面的同时准备馅料，很方便~
买的白芝麻放在热锅里面炒香至金黄色，注意用小火，不然很容易糊。闻到香气就证明可以了~
买的葱尽量切细成葱花，放在一个小碗中，加陷的时候用。
买的肉末和成馅，放半汤匙生抽提味，放半汤匙盐，顺时针搅拌，将肉馅搅匀。
将肉馅炒熟，用中火就好，把肉末里的肥肉的油炒出来吃起来就不会腻了！也是金黄色，看到差不多肥肉都炒出油就好了~
白糖和炒好的芝麻用小碗装好放一旁备用，馅料准备完毕！
然后先用大火将锅烧热，包包子的过程太专注也忘了拍照，可以上网搜搜怎么包出褶子来，很简单的，就是拿着一边朝同一个方向转，转的同时封口，转完一圈就好~然后，包好的包子放热锅蒸，大概10分钟就可以出锅啦！
敲黑板！！包子一定要趁热吃，不然糖冷了就不好吃了~嗯，同学评价很棒，是在宿舍做的，用材也很简单，大家可以试试自己做！
吉野家牛肉(没有)饭 生酮低碳水友好
用料：
600克肥牛卷
300克黄洋葱
30克黄油
6汤匙日本清酒
6汤匙味淋
8汤匙龟甲万无麸质酱油(或浓口酱油6汤匙)
2个可生食鸡蛋(可选)
一把熟白芝麻(可选)
一把柴鱼片(可选)
做法：
奶锅里加水，放入一把柴鱼片，煮开。后面会把它当做高汤使用。没有的话，就用热水。
水烧开，下肥牛卷焯到变色，马上捞出。
冷锅冷油放入洋葱丝，开中火，炒出洋葱香气。洋葱不必炒熟，后面会炖一刻钟，洋葱会炖的极其柔软。
加入酱汁：6汤匙日本清酒，6汤匙味淋，8汤匙龟甲万无麸质酱油(或6汤匙浓口酱油)。
放入肥牛卷，倒入步骤一煮的柴鱼高汤或足量热水。水量要能淹没肥牛卷。柴鱼片不需要倒入，只需用汤水。加盖，小火炖煮15-30分钟。
盛出装盘。因为量比较大，装了一只长碗和一只饭碗。打入可生食鸡蛋，有熟白芝麻也撒些。
因为生酮低碳水饮食不吃主食，牛肉饭是没有饭的呦。肉管饱。
排骨烧冬笋
吃冬笋的季节到了，怎么能少了经典的排骨烧冬笋
用料：
750克排骨
1500克冬笋
50毫升红烧酱油
50克食用油
35克糖
2根葱
6片姜
2勺料酒
做法：
排骨冷水下锅焯水，洗净
冬笋切块，开水下锅焯水
锅内放油，下排骨稍稍煸炒，加料酒，葱姜，加冷水漫过排骨大火烧开，转中小火慢炖40分钟
加入焯过水的冬笋及剩下的所有佐料，再烧25分钟
开吃吧
红烧鲅鱼
用料：
1或2条鲅鱼
5片姜
2勺料酒
克盐
根葱
粒花椒
3勺生抽
1勺老抽
瓣蒜
3勺醋
做法：
1、鲅鱼去肠去鳃，洗净，lin'shui
姜切丝，锅倒入油，姜丝铺锅底
出香味后，把鱼放入锅中姜丝上，单面煎即可
煎到鱼变色后，往锅里倒入醋多勺，料酒一勺，去腥，盖上盖子继续煎。
两分钟左右后，开盖，放入切成小块的西红柿🍅
接着放入各种调料：生抽三勺，老抽一勺，根据口味可再放少许盐，放些花椒大料、大葱撕成片
倒入开水炖15分钟，之后翻面再炖15分钟，收汤出锅
麻葱煎饼
麻葱（福州话）又叫野葱，是一种长在山上的葱一样的野菜，长得像葱，比葱香。一般洗净剁碎加面粉做成煎饼来吃，算是一道家乡菜。
用料：
两撮麻葱
两颗鸡蛋
两匙面粉
三匙地瓜粉
适量调料
做法：
两撮麻葱洗净剪碎备用。
把所有材料混合在一起加适量清水调
合。
不粘锅倒入适量食用油，摊饼，煎
饼。
两面煎好，收工。
椰子鸡汤
用料：
乌鸡、青椰
红枣、枸杞、姜
做法：
炖汤的食材非常简单：
主料有乌鸡和椰子，搭配红枣、枸杞、生姜即可，如果有黄芪、党参、百合也可以加。
顶部开口，倒出椰子水，再刮一点椰肉。

鸡肉斩块，过水汆一下，加姜片去腥。
烫好的鸡肉用清水冲洗，撇掉血沫杂质，这样炖出来的鸡汤更加清澈。
在椰盅里加入乌鸡、椰肉、红枣、枸杞
再倒入椰子水加满，盖上椰壳，上蒸锅。
锅里加清水，把椰盅放在小碗里隔水蒸，大火煮开后转小火蒸一小时以上
我用一只乌鸡加三个椰子，除了两个椰盅，还够煲一大锅的。
煮好的鸡汤试试味道，最后加一点盐就好
麻辣香锅
用料：
虾丸
魔芋丝
牛肉
广式香肠
鱼丸
蟹棒
莴笋
冬笋
金针菇
豆腐泡
油
辣椒
花椒
葱
姜
蒜
盐
淀粉
料酒
做法：
牛肉切片，用盐、淀粉、料酒腌半个小时。
香肠切段。
莴笋、冬笋切片，焯开水后捞出。
魔芋丝、金针菇，焯开水后捞出。
鱼丸、虾丸、蟹棒，焯开水，浮起后即可捞出。
腌好的牛肉下油锅划炒，变色后马上盛出。
炒锅添宽油，下辣椒、花椒炒出香味。
下葱姜蒜爆出香味。
下牛肉爆炒，下其它材料一起炒，加盐调味，时间不要太长，迅速盛出。
（冷藏中种②）无油葡萄干餐包——24小时
又一款无油系列的面包，添加了葡萄干，非常的健康~
这次是冷藏了24小时的中种，不需要揉面太久就出膜啦~而且柔软程度不可想象。
用料：
中种：
酵母2克高粉112克
糖10克温水67克
主面团：
白糖20克低粉38克
葡萄干适量水13克
鸡蛋液适量
做法：
取一小碗，倒入一部分的温水，将干酵母溶解在水里，静置10分钟，然后再与其他中种材料一起混合搅拌之后，再慢慢的倒入其他的水（这一步骤的作用是：面粉的吸水性不同，水的量可以控制，不至于太湿了）。将中种揉至光滑置于盆内。用保鲜膜盖上，冰箱冷藏24小时。一般我都是晚上做中种，隔天晚上就可以烤面包了。
葡萄干用水泡软，洗干净备用。中种面团揪小块。和主面团材料混合，揉至完全阶段，将面团压扁，取一半的葡萄干，放在面团上。
将面团对折，另一半也放上去
然后揉均匀了，让葡萄干充分遍布每一个角落，这个我说得比较抽象。然后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，让面团松弛15分钟
造型之后（其实我就搓圆了）进行最后发酵。烤箱40度，烤盘上的空位放一杯热水，发酵25分钟，这个时候面团会涨大。
最后取出烤盘，烤箱预热170度，面包表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤制10分钟，面包涨大，表面着色即可。由于面包个头较小，每个烤箱的脾气也不同，时间还需要自己把握
手工饺子
作为一个南方人，第一次吃到纯正的北方饺子，只想说一句：我以前吃的到底是什么？
今天课上和一位北方童鞋学习了怎样包饺子：从揉面到拌馅，擀皮到下饺子。小小一个饺子包含了那么多的学问，最后出锅的那一口，直感叹：这是我目前吃的最好吃没有之一的饺子啦。感谢王枫同学带来的招牌北方饺子。（以下操作全来自王枫同学的手艺）
用料：
饺子皮料：
500克面粉
适量水
饺子馅料：
约350克摘好的芹菜
约400克稍肥的肉糜
适量小葱
适量生抽
适量盐
适量糖
少许十三香
一把开洋
做法：
先和面：面粉倒入揉面盆，水一点点往里加。
揉到三光的程度：盆光，手光，面光。
面团第一次揉好的状态。
醒面15分钟。
面团松弛好第二次揉面揉一次。
芹菜叶子去掉，洗干净，切2-3段。开洋泡水。
水烧开，芹菜焯水：老些的梗先下锅。
炒好水的芹菜。
焯好水的芹菜剁碎。
芹菜全部剁碎。
少许油烧热，放入葱花爆香。
加少许生抽。
葱花和生抽炒匀，关火放凉。
放肉糜、糖、十三香。
把肉糜拌匀（直接在锅里拌的，并不是开火去炒，主要锅大可以少洗个碗）。
将开洋切碎，芹菜水挤干，一起放入肉馅中。
把馅拌匀（准备开始包的时候再加盐调咸淡）。
开始擀饺子皮：面团第三次揉一下，揪一小块，搓成长条。
长条需要搓的均匀一些。
用刀切成均匀的小块。
切好的小面块撒些手粉滚匀，一个个按扁。
左手大拇指抓住面团中心点，右手拿擀面杖倾斜45度，从下往上推。左手一边转面皮，右手一边擀皮（擀到中间厚，面皮一圈薄薄的）
放馅，开始包。
馅不要放的太多。
水里放少许盐，烧开，饺子下锅。
用漏网把饺子翻一下。
煮饺子时候需要加水烧开两次，饺子煮的胖嘟嘟，全部浮起来的时候就可以出锅啦。
鉴别饺子有没有煮好的方法：用筷子夹破饺子最厚的那个尖角，没有白心，饺子就熟了。
开吃。
豆花 黄豆粉版
用料：
50克黄豆粉
500克水
1克内脂
做法：
黄豆粉先加一点水，搅拌光滑。光滑后将剩下的水全部加入搅拌均匀
倒锅里煮开，开小火再煮2分钟
用笼布过滤掉豆渣，将过滤完的豆浆继续倒锅里煮3分钟。煮好后直接倒保温桶里，用温水化开内脂，大概5ml左右温水就可以，内脂好了，这个时候煮好的豆浆差不多有90度左右了【注意倒内脂时候豆浆温度要90度左右】，将内脂水倒进去搅拌，盖起盖子，静止15分钟，中间不要偷看哟！！
出锅，盛出，加适量糖不喜欢甜的可以自己调调料
红枣酸奶吐司
用料：
300克金像高粉
250克卫岗红枣酸奶
5克干酵母
20克白砂糖
3克盐
做法：
所有材料混合，揉至面团完全阶段
室温10度左右，基础发酵11个小时，至2.5倍大（手戳洞洞不回缩）
排气后，分割面团：2个110克，1个330克，滚圆后松弛20分钟
压扁，擀成椭圆形
翻面，轻拉四角成长方形，一侧长边向三分之一处折叠
另一侧长边向三分之一处折叠后，对折，底边压薄
卷成筒状，排入吐司盒
盖上盖子，温暖处（烤箱中）二次发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，金字塔模盖上盖子，烘焙30分钟取出，水立方模继续烘焙5分钟（表面上色后及时加盖锡纸）
木耳香菇鸡蛋荞麦面
用料：
个人量荞麦面
一个鸡蛋
5朵木耳
3朵香菇
适量盐
一小勺拌饭酱
适量油
一根葱
两勺生抽
一片姜
做法：
1.木耳香菇洗干净切丁备用
2.葱切段，姜切丁
3. 鸡蛋煎成荷包蛋备用
热锅冷油，放入姜丁，爆出香味，加入木耳香菇丁爆炒至无水分感后加入拌饭酱翻炒出香味，加入盐，生抽出锅。美味的燥子完成，不要洗锅，加入少许水做面汤底
水锅烧开，下荞麦面，煮熟后出锅，放入碗中，盖上鸡蛋躁子，加点生抽，就可以开动了
菠菜山药糕极简版💜
用料：
1根山药
1个鸡蛋
1根菠菜
做法：
将山药洗净去皮切段备用
把菠菜叶子摘下来洗干净
洗好的菠菜焯水15秒。
把焯好水的菠菜和山药放入辅食机，再打入一个鸡蛋。
打烂成泥
把容器内铺上纸（也可以不铺）刷好油。
把打好的泥倒入容器内，放入蒸锅中蒸20分钟
蒸好后晾凉脱模。
切块即可
小美   奶香南瓜馒头
用料：
240克南瓜泥
5克酵母
10克（没有也行）椰子油     
400克中筋面粉
2克盐
10克奶粉
做法：
南瓜蒸熟    放凉   去皮后✚酵母✚椰子油✚奶粉✚面粉     放主锅30秒  （速度1到6 慢慢混合）后，继续揉面两分钟。
取出面团，直接整形后  放入小美蒸盘（记得刷橄榄油防黏），放在温暖处   发酵30分钟左右（面条大概1.5倍大即可）。
主锅放热水！23分钟   温度V  速度1    音乐响起后，焖三分钟开盖  然后开吃😋
萝卜炖鲫鱼
萝卜作为润肺益气的好食材，配上补钙佳品鲫鱼，在家宴上成为了一道美食
用料：
2条鲫鱼
1根萝卜
5片姜片
3根葱
1个辣椒
调味料
20克色拉油
2勺生抽
1勺老抽
2克盐
15-20克糖
3勺料酒
1勺香醋
做法：
鲫鱼洗净切花刀，葱姜辣椒准备好
白萝卜一根
切成6-7里面长条
起锅烧油放入葱姜爆香
火势不能大哦，一定要中小火慢慢煎，这样鱼皮不会脱落
一面金黄再翻身另一面
放入调味料
放入萝卜
加入开水没过鲫鱼，大火烧开转中火十五分钟左右，具体看水量多少
开锅后放入辣椒，你也可以油锅的时候爆香，喜欢吃辣可以提前爆香
收汁以后撒点葱花提香起锅就可以了
家宴上这道美食是不是方便还好吃
电饭锅盐焗鸡
盐焗鸡一般都是在超市买了吃，最近开始决定自己在家煮试试，感觉也不错很香~
用料：
半只鸡
姜葱
沙姜粉
糖
粗盐
料酒
生抽
做法：
家里没有盐焗鸡粉，自己调制也很方便。沙姜粉和粗盐就ok。
粗盐比细盐难吸收，如果用细盐腌制要少放一点免得太咸。
糖三茶匙~
两面都要撒，搅匀。
不着急吃就腌久一点，入冰箱过夜第二天再煮。
姜切片，姜切段，均匀平铺在电饭锅底下。
腌好的鸡肉均匀铺在姜葱上面，下一勺生抽一勺料酒。
盖盖子，电饭锅煮饭模式四十分钟。
开盖继续煮十分钟收汁，然后就可以起锅开吃了。
肉丸冬瓜汤
最近做减肥餐，忘记拍图了，味道很好
用料：
1块鸡胸肉
1个西红柿
100克冬瓜
1个鸡蛋清
胡椒粉
盐
生抽
五香粉
油
1勺淀粉
做法：
先把鸡胸肉剁成泥，然后，放盐少许，胡椒粉少许，淀粉少许，鸡蛋清一个，搅拌均匀
起锅烧水，水开转小火，用勺子往里放丸子，熟后捞出来
西红柿切块，油麦菜切段，冬瓜切小片。锅中烧一点油，放西红柿，让它出汁，然后放油麦菜，放生抽，五香粉，翻炒
然后添水放冬瓜，水开放丸子，水开后两三分钟就可以了，喜欢香油的可以放点香油，辣椒，醋，凭口味添加。
苹果汁
用料：
200克苹果
做法：
苹果洗净后削去外皮，除去内核2。将苹果用擦板擦成泥状，滤除小块，只留果汁3。以2-3倍的比例向果汁中倒入清水调匀即可
无烤箱烤翅根（时间记录）
没有烤箱又想吃烤翅，打算用电压力锅做，又找不到一个适合我的锅的好用的笔记，只能自己试验，记下成功的时间（关于烤料下厨房有很多笔记，我主要是为了记录要烤多久以及怎么烤，所以烤料部分就不多说）。
用料：
4个翅根
14.5g新奥尔良烤料
14.5克水
做法：
我直接买的新奥尔良烤料，按照说明腌制（前一天晚上放冰箱冷藏腌制，第二天早上用）
锅底喷（抹）点油，把翅根摆进去（尽量不要叠放，会影响时间的判断），选择“排骨”模式（没有的可以选择炖肉类型的），上汽后煮3分钟，改“保温”状态；直至气阀自行落下再开“排骨”模式，上汽后煮3分钟，再改“保温”，等气阀自行落下。这时候可以打开看看情况（因为大家的翅根不一样大，熟的时间要具体判断），如果没有熟就按照上述步骤再来一轮。
我买的翅根不大，只需要两轮“上汽3分钟+保温”就熟透了
撒点白芝麻假装自己很精致…
黑椒意大利面和沙茶鸡腿
刚入手了电饭锅跃跃欲试的我 开始新生活
用料：
一人份 大概25根意大利面
配鸡腿的料酒
配鸡腿的盐
配鸡腿的沙茶酱
做法：
不好意思 第一次没有步骤图 
首先 为了做这道菜也纠结了很久 
因为想要焖鸡腿和煮面很难同步进行🤗
去超市买根鸡腿 用热水泡过一遍
用小刀割开
放点酱油和水
抹点沙茶酱和盐巴 给鸡腿做个全身的马杀鸡
意大利面那边就是要把胡萝卜 玉米 火锅料 香肠准备好
😘
之前已经烧了壶开水了 先放在锅里 
鸡腿放在蒸锅上 
20mins later,
可以下意大利面了
意大利面下个15分钟就可以捞起来 拌酱啦😋
奶盐红糖核桃酥
爸妈不喜欢甜饼干，所以做了带咸口的

烤完咬了一口，很惊艳

瞎折腾的东西味道竟如此丰富

红糖、奶粉、核桃很适合秋冬啊

营养又美味

第二天回油后口感较好
用料：
250克低筋面粉
1个（去壳40克）鸡蛋
80克植物油
60克红糖
4克盐
1/2tsp泡打粉
1/4tsp小苏打
十个核桃
20克奶粉
做法：
红糖、奶粉、鸡蛋、油、盐统统放入盆内搅拌均匀
筛入低粉、泡打粉、小苏打混合成团
分成22克左右一个（约20个）搓圆，按上核桃（用力些，烤完会掉）
烤箱预热180度，十五分钟左右
甜甜圈蛋糕
方子来自欢某某的时光记，可以做12个小一点的甜甜圈
用料：
2个鸡蛋
65g细砂糖
100g低筋面粉
3g泡打粉
60g玉米油
适量表面：巧克力
适量糖珠
做法：
甜甜圈
全蛋加白糖
打匀
筛入面粉、泡打粉拌匀
加入玉米油拌匀，放入裱花袋
挤入模具
170度15-20分钟
出炉
巧克力币隔温水融化
天天全蘸上巧克力，撒上糖珠装饰
辰辰早餐
生爆盐煎肉
用料：
200克五花肉
100克青蒜
20ml剁椒
8克白糖
5克盐
30ml高度白酒
做法：
五花肉洗净后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml，拌匀腌制30分钟
腌好的五花肉沥去水分，炒锅中不要放油，用小火慢慢加热，放入五花肉片，继续用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用
锅中留下少量油，中火加热到3成热后，放入剁椒，炒出红油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片变红上色，最后倒入青蒜，拌匀后即可出锅
上汤苋菜
用料：
半把苋菜
半个皮蛋
半个咸蛋
2瓣蒜
小半碗高汤
适量姜，白胡椒粉，香油
一个小辣椒🌶️
做法：
小辣椒一破二，去籽，切丝；姜切丝；蒜瓣拍碎，备用
松花蛋，咸鸭蛋分别去皮洗净，取半，切成小丁状，备用
炒锅烧热，放适量食用油，油温6成时放入姜丝，辣椒丝略煸后，放入蒜瓣，煎出香味后放入松花蛋丁，咸鸭蛋丁，略炒，放入苋菜
苋菜翻炒，变塌，倒入小半碗高汤（若无，放清水即可），放适量盐，略煮至苋菜绵软，放入适量白胡椒粉，香油，拌匀，盛盘出锅
蒜蓉菌菇蒸娃娃菜
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜# 娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效蛋白质份量。 
植物性蛋白质的菌菇类，含有较高蛋白质的营养美味食材，还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。同时也是喜欢美食人士所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品......
用料：
草菇.金针菇.蟹味菇
娃娃菜
蒜蓉.生抽.糖.盐
葱.橄榄油.小米椒
做法：
锅内放橄榄油2大匙，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，蒸菌菇娃娃菜的水，砂糖，盐煮开.
制好的蒜蓉酱汁盛出备用.
在盘上先铺垫上洗净的金针菇，再平铺上娃娃菜.在放上洗净的草菇和蟹味菇.
将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜和菌菇身上.
蒸锅内烧开水，放上菌菇娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及小米椒就OK了
排骨玉米汤
喜欢吃炖排骨，以前总是排骨炖土豆，今天买菜看到玉米挺新鲜就买了一支，正好家里有排骨。
清淡的一道汤。有玉米的甜味。
排骨也可以用龙骨代替。
龙骨比排骨便宜。毕竟猪🐷全身都涨价了贵嘛，哈哈哈哈
这个汤我没喝完，第二天煮面，好好吃。玉米的清香甜味完全释放到汤里了。
用料：
自己喜好决定排骨
半根～1根玉米
2-4片姜
1勺盐
1勺料酒
1勺鸡精
2-3根葱
做法：
玉米切小块。切成自己喜欢的样子。
排骨冷水下锅，加料酒、姜片去腥。
水开后1分钟捞出。
玉米和排骨放电压力锅里选择炖汤功能。（怕没盐味的可以加半勺盐）
出锅前先加点盐、鸡精。
切点葱花放碗里，再盛汤出来，这样能烫熟葱花。
蛮有食欲的。来了客人也适合做这道菜。
一岁宝宝杂蔬菜香蕉蛋饼
用料：
2个鸡蛋
0.3根胡萝卜
50克面粉
克盐0.5
1根菠菜
半根香蕉
0.3根铁杆山药
少许核桃油
做法：
胡萝卜，山药，菠菜切成丁，香蕉切片。
放入面粉，鸡蛋两个，核桃油，盐。
搅拌均匀，稀一点。
放入电饼铛摊开，煎至成型。
超级香喷喷。
切成小块准备吃吧。
腐竹蒸排骨
用料：
排骨
腐竹
酱油
生油
盐
淀粉
做法：
用淀粉、酱油、生油、盐、少许白糖腌排骨，大约十分钟
在碟子上放上腐竹，再铺上刚腌好的排骨，放锅里蒸熟。
发面糯米豆沙饼
时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：8个
用料：
200g糯米粉
20g绵白糖
3g干酵母
170ml水
200g红豆沙
做法：
糯米粉、酵母、白糖和清水放进大盆里，慢慢加水，直到和成一个可以拉长的面团。盖上保鲜膜，醒发20分钟。
把面团分成8个面剂子，放在涂了油的案板上，包上豆沙馅，按扁成小饼。
平底锅多刷些油，小火，油热后放入糯米饼，慢慢烙到饼变得有弹性，两面金黄就熟了。
香煎三文鱼
用料：
少量橄榄油
两块三文鱼
少许克盐
少许勺黑胡椒
少许克黄油
做法：
三文鱼洗净，厨房餐巾吸干
均匀撒上黑胡椒，少量盐，涂抹均匀
煎
出锅
黄焖鸡致敬热干面
一直很喜欢吃黄焖鸡，外面餐馆的料都比较重，而且都是调料包，所以决定自己做一次
用料：
2只鸡腿
4朵香菇
1个土豆
1小把金针菇
1小块生姜
适量耗油
3勺酱油
1勺料酒
做法：
我用的是大鸡腿，两个切成小块。可以将鸡腿肉切下来之后再将鸡腿骨砍断。洗净备用，少量料酒，生抽，耗油和食盐腌制，如下图。
土豆切块，姜片，金针菇和香菇（香菇我是用新鲜香菇，干香菇泡水均可)。
锅中放少许油，放入姜片，放入腌制半小时的鸡块，翻炒后加入蚝油生抽料酒。
放入少许糖，加水没过鸡块就行，大火煮15分钟。
加入香菇和土豆块，再煮20分钟。
最后放入金针菇，煮2分钟即可。如果在这个过程中水不够的话，可以加入适量的水。水太多话的话，煮的时间就久一点。
最后的成品！！因为家里没有青椒，所以没有放青椒，这几个小菜都是黄焖鸡的经典配菜。
酸辣🐔鸡杂
每次点快餐总会想到酸辣鸡杂，觉得好吃下饭，但又不够吃，总觉得欠欠的。今儿个自己做一盘绝对够吃！爽！🤗
用料：
6个鸡肾
200克酸豆角
一勺料酒
一勺生抽
半块姜
一根葱
适量盐
三个红辣椒
四瓣大蒜子
适量味精
做法：
配料准备：辣椒切小段，姜与大蒜子切碎备用。
酸豆角切小段冷水浸泡半天去掉咸味。
鸡肾用温水温水洗净，食盐搓洗干净后切片，倒入料酒、盐生抽腌制几分钟。
起锅烧红倒入鸡杂炒干水。
再倒入酸豆角炒干水。
将酸豆角鸡杂拨到一边，倒油将辣椒、姜、大蒜子炒香，倒入生抽再与鸡杂酸豆角一起炒，放入味精葱段。
成品出锅上桌了，好简单又很好下饭哦！
🐰蒸冬瓜虾仁🐶极简无油低脂
对各种瓜，根茎类的都比较爱。在别人看来根茎类的大多属于碳水，但是对我这种真心不爱吃菜的人开始都是当菜吃。冬瓜绝对是名正言顺的菜了😋
一份热量只有116大卡，绝对的减脂增肌餐
蛋白质73%，脂肪10%，碳水17%
用料：
200克冬瓜
150克虾仁
根据自己口味添加黑胡椒粉盐
1片姜
做法：
忘记拍步骤图，没想到会实验成功且味道是我喜欢的，就留个方子。
虾仁去虾线洗净，泡生姜水里（生姜煮下晾凉就可以，主要是为了稍微去下腥味儿）
冬瓜去皮去籽已经切片铺入盘中，上锅蒸12mins，然后把泡生姜水的虾仁捞出放入盘中继续蒸3mins，撒上喜欢的调味料就可以吃啦。
蒜酥蚝油烤鳕鱼
用料：
200g银鳕鱼
2汤匙玉米粉
1汤匙蚝油
1汤匙黄酒
1茶匙醋
1茶匙糖
2汤匙蒜末
1撮葱段
4汤匙色拉油
做法：
用厨房纸吸干鳕鱼块上的水分，备用。
把蚝油，黄酒，醋，糖混合均匀，直到糖融化。
火力调至中火，锅中放入油，加热至油微微起烟，把大蒜末煸炒至金黄色，过滤出油，备用。
银鳕鱼表面撒上少许玉米粉。
火力调至中火，锅中放入油，加热至油微微起烟，放入银鳕鱼，煎至两面金黄。
加入步骤2的调味汁，收汁。
把煎好银鳕鱼放在盘中，淋上酱汁，表面点缀大蒜脆和葱段。
恭城油茶之酸（泡菜）如何起个酸坛
恭城人爱油茶也爱酸，这个帖子教会大家如何起个酸坛

没有拍其他照片，所以直接提示大家
1:水煲开以后静止放凉，隔天使用

2:糯米甜酒只要汁，不要米，酒糟不要，汁起到发酵作用

3:先放叫头跟姜，因为耐泡，不像豆角萝卜容易变质

4:天气热的地方，10天左右就发酵好了
用料：
1千克水（矿泉水）
15-20克盐
1大块黄糖
一瓶糯米甜酒汁
1斤叫头
适量嫩姜
50ml高度米酒
做法：
萝卜晒干再泡，好次
昆明的天气，豆角萝卜都不容易晒干
叫头腌的时间久一点，味道也会弄不少
精髓，一定要用这个酒，某宝可以买，52度
白菜🥬（百财）饺子🥟
去年就惦记着做白菜百财🥬饺子🥟，只是我这南方人确实不会和面，也只能羡慕心灵手巧的妈妈们了，现在有了小美，2分钟揉面特别方便，已经尝试做了多种颜色的面食了，所以做普通的饺子已经不能满足我的上进心了！趁着过年一家人团圆，大家围坐在一起做了白菜饺子，颜值高，也有很好的寓意，“百财”，祝福家人好友猪年纳百财！也祝福各位厨友猪年幸福吉祥，广纳百财！
用料：
110克菠菜
250克面粉1
110克水
250克面粉2
适量盐
做法：
菠菜和水倒入主锅，10秒/速度10打成菠菜汁，过滤出110克菠菜汁，加入250克面粉，30秒速度3—6混合，加入一点点盐，2分钟揉面健，揉成菠菜面团。
110克水加入250克面粉，30秒速度3—6混合，加入一点点盐，2分钟揉面健，揉成白色面团。
将绿色和白色面团分别搓成长条，把菠菜面团擀成长椭圆形，用绿色面团包裹住白色面团，接口收紧，搓圆，搓成粗细均匀的长条。
切成小剂子。
用手按压一下成圆形，
用擀面杖擀成饺子皮，包成饺子。
漂亮的翡翠百财饺子就做好啦！
松鼠桂鱼改刀&酱汁秘诀
以前松鼠桂鱼🐟绝对是一道我不会在家里烧的菜，看起来工艺很复杂，特别是片鱼总觉得是大厨才能搞定的事情，不过现在在饭店点一道这个菜也要将近200块了，真心要吃不起了😂后来我就研究了很多食谱，也在家试了很多次，终于有了今天的这个菜谱，而且自己做只需要花个四十来块买鱼的钱就能搞定👏👏~
用料：
1条桂鱼
4勺番茄酱
3勺糖
2勺白醋
适量料酒
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
桂鱼🐟里里外外洗干净，用厨房纸把水份擦干(💡太湿的话片鱼的时候容易打滑有点危险‼️)

先把鱼头切下来放一边，然后开始片鱼
按照头朝尾的方向片，一只手压紧鱼身，另外拿刀的手沿着鱼脊柱慢慢片，时不时的可以感受到鱼刺断裂就对了🧐快片到尾部的时候就换另外一面片
两面都片好了，把中间的鱼骨剪断扔掉，此时两片鱼肉都是连着尾巴的（💡片鱼真的需要一把好刀，有一把好刀你就已经成功了百分之50，实在没有好刀的，片之前磨下刀吧‼️）
此时的鱼肉身上还有很多大鱼刺，不过这些鱼刺都长的很整齐的，肉眼👀可见手也一摸就摸得出来，可以一整片剃下来，稍微刮掉点肉的话也不要太心疼😜
刺也去好了该打花刀了，先是竖着切，每刀间隔大概1厘米不到点，深度已快到鱼皮为准，但千万不要切断了😑（💡切的越深炸出来的鱼越好看，这一步仔细耐心点就不会错）
接下来以尾巴到头的方向斜切，这个时候的鱼肉很脆肉动作要轻柔，深度也和上一步一样
（💡为什么斜切而不是横切，形象点的来说，一个正方形的对角线长度肯定是大于它的任何一边的，这样斜切出来的鱼肉看起来更大粒，吃的时候更爽😆）
片鱼告一段落，片好的鱼肉用2勺料酒和少量胡椒粉腌制半小时左右，倒入大量淀粉
（💡要让鱼肉的每个小缝隙都裹上淀粉‼️反正我是用了大半袋淀粉才搞定的），鱼头也裹下淀粉～
热锅宽油，油烧到170度左右中火下鱼头炸至金黄，再炸鱼身，鱼身炸之前得摆好造型，否则共功亏一篑😏把鱼尾从鱼片中间穿到上面，一手捏着尾巴一手用筷子夹住鱼身固定好的造型下油锅，不要立马松开手，直到鱼🐟已经定型了再松开，确保鱼能浸没在油里，浸没不了的，可以时不时拿勺子把油捞起叫在鱼身
大概炸个4-5分钟鱼身金黄，表壳坚硬后就可以摆盘了👌~（💡取出的时候动作要轻，炸好的鱼肉很嫩，容易碎）
最后用4勺番茄🍅酱
3勺糖
两勺白醋、少量淀粉和水调成的酱汁倒入锅中煮到浓稠后
浇在鱼身就完成啦，想要好看点的，这里可以加些玉米🌽青豆胡萝卜🥕粒或松子之类的都可以，一定要趁热吃啊！

也可以用鲈鱼来代替桂鱼，不过我觉得桂鱼的肉质更紧实更适合做这道菜
不算上腌鱼的时间前前后后也就花了半小时而已，只要按我的操作步骤来就完全没问题哒😌等到疫情过去，春暖花开🌸，可以用这道菜来招待我们许久未见&想念的亲人和朋友啦~ 如果你也觉得这个菜谱不错，欢迎点赞👍&收藏📝&关注我🥰哟~我会努力每天更新更多好吃又好做的菜谱哒，比💗各位~
熏火腿干酪kiwi蓝莓三明治
能量100%滴早餐
用料：
2片曼可顿营养全麦面包
1片万威客熏火腿（原味）
20gmega超级轻怡干酪片
10g➕2g自制蓝莓酱➕buffer
1个kiwi
做法：
两片全麦土司放入烤箱小火1min
准备食材 
1⃣️熏火腿可即食可再次加工 我选择后者 放入平底锅不放油 中火 同时撒上黑胡椒粉和罗勒 出锅
2⃣️干酪片正反面抹buffer 取出 
3⃣️kiwi切片
4⃣️面包取出


1⃣️吐司抹上果酱（我今天抹的蓝莓酱）作为奠基2⃣️放入kiwi 4片
3⃣️放入干酪片
4⃣️放入后期处理好的熏火腿
5⃣️放入生菜（主要是为了区分开火腿和kiwi）
6⃣️放入kiwi4片
7⃣️最后盖上抹了蓝莓酱的吐司
8⃣️对角线切开
（组合随意
最后摆盘 可以加点巧克力酱作为装饰 加杯酸奶或者鲜榨果蔬汁 营养更均衡
简单又鲜美的鸭架汤
每次吃完烤鸭，鸭架都要拎回来自己做汤，单我家大宝，肯定会喝两大碗汤，还恨不得把汤碗舔干净，做过很多次了，这次心血来潮和大家分享，是本人菜谱处女作。小贴士记得看哦。
用料：
小半根葱
4片姜
1只鸭架
1汤勺料酒
1小勺盐
1汤勺蚝油
3滴白醋
2小勺胡椒粉
一颗娃娃菜
做法：
烤鸭店吃完烤鸭，一定拎回来自己加工鸭架汤。因为刚吃过烤鸭了，所以不会马上做，通常都是先放冰箱冷冻，过个3到5天再拿出来做汤。解冻后，徒手将整只鸭架肢解……鸭屁屁实在油脂太多，都是整块丢掉。我会留些不太厚的鸭皮，因为烤过，再做汤，很香……总之我家神兽非常爱。
不粘锅里放少许油，真的要少许，晃一晃差不多把锅底都过上油就好……因为后面鸭架在炒制过程中，仍然会出挺多油的。另一边烧一壶开水。
油热后放葱段4个，姜片4片，炒出香味儿。
将刚才撕好的鸭架放到锅里一直翻炒，直到鸭架看起来有点焦焦的……这一步的原理其实就跟做鲫鱼汤的原理一样……一般想要让做出的汤呈奶白色，那就一定要在这一步有足够耐心，炒到火候才会有好看的汤……啰嗦半天转回正题，炒的过程中加入料酒，白胡椒粉和蚝油……原谅我做菜多少都喜欢放点蚝油，不放也行。
炒到火候的时候，另一边同步在烧的水也开了，将沸水倒入锅中，比盖住鸭架再多一碗左右的量。瞧，炒到时候，用热水一浇，马上就呈现奶白色了……烧开的时候将汤表面的油沫捞出来，扔掉。
小火炖半个小时至40分钟后转大火，同时扔一把娃娃菜进去……娃娃菜也都是手撕的。这时加入适合菜量的盐，滴几滴白醋，再放一小勺白胡椒。偶尔我也会加点粉丝，喜欢吃粉丝的话，放点进去也非常美味哦，这次我没加……烧菜嘛，有时候在美味的基础上可以随性一点。
再过2、3分钟就可以出锅啦……我家的鸭架汤名义上是汤……其实是汤喝的精光，鸭架也会被啃得精光的。
【樉樉的小厨房】超快手早餐 火腿鸡蛋面包盅
超快手营养早餐，简单快捷零失败。
用料：
4片吐司片
4个鸡蛋
2片火腿片
适量马苏里拉芝士碎
适量研磨黑咖啡粒
做法：
准备食材，火腿切丁备用，烤箱预热180度，上下火。
面包切掉四边。
擀面杖擀平。
对角斜切5厘米左右，中间不要切断。
面包边折叠放入小碗。
底部撒一点芝士碎。
打入鸡蛋。
撒大量芝士碎。
也可以不撒芝士碎，撒黑胡椒碎。
180度，上下火中层20-25分钟。出炉即可食用。
撒芝士也超好吃，觉得口味淡的可以撒适量盐，喜欢溏心蛋的，烤20分钟。
十分钟牛舌盖饭
快手工作餐，爱上黑椒酱
用料：
1袋牛舌
1个土豆
半个洋葱
一盒海鲜菇
一个青椒
做法：
牛舌在网上买的，解冻，姜、葱、料酒、黑胡椒粉、味极鲜酱油，腌制两小时以上，我一般是中午吃好饭顺手腌了扔冰箱，晚上上班前十分钟解决
配菜都在这里，洋葱切丝，土豆切丁，海鲜菇洗干净
冷锅热油，配菜下锅
配菜半熟的时候，牛舌下锅，网上的牛舌很薄，容易熟
一勺盐、半勺糖、一些料酒、大火烧，保持汤水不会太少，要拌饭吃
熟的差不多了，放一勺灵魂—黑胡椒汁，整个过程基本十分钟
青椒同时入锅里，翻炒，为了颜色好看
出锅，打包带走，吃的时候盖在米饭上
早餐必备、简单易做“新鲜玉米鸡蛋饼”
今天这个玉米鸡蛋饼，火力大了点不小心表面有几粒有点焦了，不过不影响味道哦……😋
用料：
1个鸡蛋
1根甜脆玉米
10-20克玉米淀粉
1克黑芝麻
做法：
新鲜甜脆玉米剥粒
锅中放入适量清水煮沸倒入玉米煮8-10分钟，捞出沥水备用
鸡蛋、玉米淀粉
煮好的玉米倒入碗中，鸡蛋打入碗中搅拌均匀
加入玉米淀粉继续搅拌均匀
充分搅拌均匀
锅中加入少许油，中小火烧热，把搅拌好的玉米鸡蛋液倒入锅中，用锅铲均匀压平，转小火继续煎
煎的过程中均匀撒入黑芝麻
煎至金黄翻面，煎另外一面，另外一面不用煎很久1分钟左右就可以了
然后装盘食用（煎的过程中中小火转小火哦……）一不小心煎的时间多了就会焦了😂所以另外一面时间短一点就OK了……
凉拌娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
适量李锦记薄盐生抽
适量勺蚝油
适量克盐
适量老干妈番茄辣酱
做法：
娃娃菜焯水，然后捞起来，再加入生抽蚝油辣酱，搅拌均匀就可以吃了，盐可有可无，喜欢吃重口的就再放一点盐，不喜欢吃太咸的就不放。
夏日冰糖绿豆汤（电饭煲版）
近日气温直逼40度，快来碗冰镇绿豆汤，清凉又解暑。
用料：
克绿豆100（2-4人份）
克冰糖50-60（甜度适中）
升水1.2-1.4
做法：
100g绿豆洗干净后和50g冰糖一起下锅，加入1.2L水（纯净水更好）。我用的新绿豆，即使不泡水，煮出来也很烂。如果怕煮不烂可以泡一小时再煮。
选择煲汤档，默认时间50分钟足够。
煮好后不开盖保温15-30分钟。如果想要更浓稠更有绿豆沙的感觉，就焖两小时。
这是保温30分钟。如果是15分钟的汤水会更清爽一些。
这是保温2个半小时，可以看到汤里面沙更多了。
开胃的酸辣汤
此汤有酸、辣、咸、鲜、香的口感，开胃消食，醒酒去腻之功效。
用料：
香菇
木耳
胡萝卜
内酯豆腐
榨菜
肉丝
胡椒面
醋
酱油
鸡蛋
淀粉
盐
料酒
香油
做法：
各食材切丝备用。肉丝加盐、胡椒面、料酒、淀粉腌制挂浆。
炒锅内倒油，葱姜炝锅，下切好的香菇、胡萝卜、榨菜、木耳煸炒，至食材油亮软糯。
改用汤锅，加高汤或水适量放入内酯豆腐煮滚，倒入酱油、醋、盐、胡椒面调味。

汤再次滚开，汆入浆好的肉丝，并迅速打散。再将蛋液慢慢倒入汤内，形成蛋花，最后芡入湿淀粉，滴几滴香油。至此，大功告成。
一碗酸、辣、咸、鲜、香的开胃汤。
红枣红糖戚风蛋糕
用料：
50g红糖
6颗（大概50g）红枣
80g低筋面粉
4枚鸡蛋
50g热水
45g玉米油
25g细砂糖
5g玉米淀粉
做法：
热水将红糖溶化，用蛋轴抽打融化红糖，如果不能完全融化我通常会过筛一次！
红枣去壳 切碎！块要适当！
蛋黄和蛋白分离，蛋黄直接打入到红糖水的碗里！
蛋白单独打到一个无油无水的盆里
红糖盆里放入玉米油，晃盆几圈让油包裹住蛋黄以免风化！
细砂糖分三次加入蛋白中，玉米淀粉和第三次细砂糖一起加入！将蛋白打成硬性，提起尖头可见！
面粉提前过筛两次加入到红糖盆中 翻拌均匀！不可过度！
静置的蛋白用手动打蛋器抽打几下以免消泡，取三分之一放入红糖盆中翻拌！此时烤箱上下火160度预热十分钟！
将拌好的面粉倒入蛋白盆中与剩下的三分之二蛋白混合、翻拌均匀！
面糊倒入模具 ，蛋盆离模具15cm倒入！这样可以排除多余的气体！大泡用牙签挑破！可以远离桌面震荡两三下不可多！
烤箱上下火160度，烤35-40分钟根据烤箱不同品牌而定！ 烤好后从桌子15-20cm摔一到两下，可倒扣至少两小时放凉脱模！
开吃吧！
山药胡萝卜炖羊腿
羊肉能御风寒，又可以补身体，最适宜冬季食用，故称为冬令补品。
山药和胡萝卜也都是既营养，又和羊肉很搭的食材。
用山药、胡萝卜炖上一锅羊肉，红白相间，荤素搭配，补中益气，强身健体，真是营养美味、老少皆宜的一道冬季御寒滋补菜。
我这次用的是草原羊，肉质细嫩，鲜美，无膻味，所以制作过程中我只添加了一点葱姜和料酒，调味只用盐。若是膻味重的羊，可以适当添加些去膻气的香料。
用料：
一条羊腿
胡萝卜
山药
葱
姜
盐
做法：
羊腿处理干净
剁成大块
凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟
充分去除血水和杂质
捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分
重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开
烹入料酒，转中火炖煮
山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块
羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮
炖至锅内食材熟透，用盐调味
继续用小火煨5分钟，关火
酸酸甜甜超简单《白色恋人》零失败
用料：
200克棉花糖
80克全脂奶粉
80克冻干草莓
55克黄油
做法：
准备食材
黄油入锅
小小火融化黄油，一定小火超小火，不要让黄油呲啦呲啦响，慢慢融化不要着急，可以提前将黄油切小块儿，容易融化
黄油完全融化后倒入棉花糖
让棉花糖慢慢融化，跟黄油融合，全程小小火，按压，翻拌，帮助棉花糖融化，转圈搅拌，帮助棉花糖与黄油的融合度，让它们融合的更均匀
棉花糖完全融化，用铲子铲起来可以向下流动，然后马上关火，不要炒的太过火喽哦，然后倒入奶粉
用余温将奶粉融化即可，不用在开火了，慢慢搅拌至奶粉融化，成均匀的软面团状
这步带上一次性手套，防粘
揪一小块稍微压一下把草莓包裹在里面，这步一定注意，不要搓成圆球，要不然切的时候不知道在哪切，要记得草莓的尖头在哪边，这样塑形完之后切出来的好看
搓成像这样的形状，跟草莓差不多
摆盘的时候也要注意，尖头朝上，这样免得做完的时候瘫成扁的了，都塑形完毕之后入冰箱冷冻室，5分钟，它会变硬，切的时候好切
切的时候就像劈开草莓一样，一开两半
摆盘来张近距离特写
装袋封口，这个也就差不多可以放两三天，时间长了里面的草莓就不脆了，不好吃了，做完尽快吃，也可以放冰箱冷冻室，吃一个拿一个，还是脆的😊要不然可以少做点，全部材料减半做也OK啦😊
紫薯卷
用料：
一条紫薯
2条香蕉
2块方包
2勺炼奶
1勺（10克左右）糖
做法：
先把紫薯蒸熟，拿出来挤压，过滤掉颗后，再与炼奶、糖一齐用刮刀搅拌

第二步：方包的四个硬边切掉，用杖面棒挤压
第三步：在方包上紫薯抹满方包；
第三步：放一条香蕉在紫薯上面；
最后一步，卷起来切2-3cm的就大功告成了。
Fours de lin 榛子酱夹心杏仁曲奇
奶香，坚果和巧克力的组合自然人见人爱，这款杏仁曲奇里用了比较多的杏仁粉，以及蛋白的加入让饼干更加酥脆，光饼干体就超级香。咬下去就会发现内层坚果酱的惊喜，我最爱的是黑巧克力带来的一丝微苦，甜而不腻，一小块饼干可以回味好久～

本来应该用hazelnut praline榛子酱，因为之前做的开心果酱有存货，我就很随意的替换了，结果自然是很好吃！所以，任何坚果酱praline都可以，木有的话Nutella应该也可以（就是会比原方腻一点吧）。

有空的话我会搬榛子和开心果praline做法～

原方：The Art of French Pastry by Jacquy Pfeiffer
成品：约20个曲奇
用料：
【曲奇】
125g低筋面粉
150g黄油
1g海盐
80g细砂糖
60g杏仁粉
30g蛋白
5g香草精
【夹心】
200g榛子酱Hazelnut praline paste
【巧克力】
200g（55%-70%依个人口味）黑巧克力
做法：
搅拌盆里放入软化的黄油（我一般是等不及室温软化，直接微波炉解冻档几十秒，简单粗暴2333），加入糖和盐，搅拌均匀成乳霜状，黄油颜色变浅，加入杏仁粉、蛋白和香草精，混合完全。
加入过筛后的面粉，搅拌均匀，装入裱花袋，这里用星形裱花嘴。

我第一次做也不知道原方用的是几齿的裱花嘴，随便抓了一个，结果我觉得我好像抓错了╮(￣⊿￣")╭，我感觉应该齿数比我这个多一点，我下次再换一个试试。大家可以看我下面步骤图放一张原方效果图对比下。
挤成1.5英寸（约3.8cm）长的泪滴形，两个饼干间空出至少1.2cm多的距离，挤的手法是裱花袋与烤盘呈45度角，裱花嘴距离烤盘很近约1/4英寸（
6cm），一开始用力较大，后来慢慢减少用力，最后轻轻一拉留一个小尾巴。


原方效果图长这样，我第一次做做出来的算是胖兄弟一枚，除了裱花嘴选错了（下次试试12齿以上的），还有就是面团状态不对，我做的时候天气蛮冷的，面团过硬，挤出来尾巴部分不够细不明显，下次会想办法让面团热热软一点。
饼干胚室温放置1小时后，放进预热到190摄氏度的烤箱烤15分钟，出炉冷却后，抹上坚果酱，把饼干君们两两配对粘在一起～

黑巧克力调温（见小贴士）融化后，给饼干尾巴处过上一层巧克力，放油纸上晾凉，等巧克力定型后就可以开吃或者包起来啦～记得要密封保存免得受潮走香哦～
长得胖不影响味道好吃呀！待下次瘦身成功我再来po效果图～先这样蠢萌蠢萌的也不错～
小确幸甜品铺
拥有幸福感的甜品记录簿🌹
用料：
爱心🥰
做法：
唯有美食与爱不可辜负❤️
草莓酸奶爆浆西多士
日食记粉丝的cosplay😃😃
用料：
40克(小小碗半碗)酸奶
1个鸡蛋
2片吐司
8个草莓
做法：
草莓去蒂，切小粒，拌匀
两片吐司切边，用擀面杖稍微压平
鸡蛋液打撒，把草莓酸奶平铺在吐司上，周围一圈刷上蛋液当胶水的感觉，两片合上
合拢的吐司饱吸蛋液，每个面包括四个边
刚开始忘记关小火，一下有点黑啦😭😭
不过没有糊，还是很香的

煎得棒棒哒，酸奶没有流出来
锋利的刀果断切开，爆浆！成功！
入口清香不腻，没想到这么棒！
炖鱼头
用料：
条花鲢鱼头
片姜片
克盐
根香菜
片姜
蒜
海天辣黄豆酱
巧媳妇甜面酱
耗油
生抽
老抽
糖
醋
大块腐乳
大料白芷花椒
做法：
煎鱼
煎鱼后取出，炒锅加油，爆香葱姜蒜，然后加入酱(海天黄豆酱  甜面酱  耗油  豆腐卤)小火出香味，然后加烧鱼的料汁（生抽  老抽  耗油  糖），适量水，大火烧开，放入鱼。中火烧鱼，15分钟反面再15分钟，大火收汁出锅
红薯酥、烤肠可颂（超易上手）
对揉面还不太会，就选了最简易和直接的素材——手抓饼和蛋挞皮，做几个一些红薯酥和烤肠可颂～
用料：
2张手抓饼
4个蛋挞皮
2个蛋液
1个红薯
少许马苏里拉芝士
少许炼乳
少许牛奶
做法：
红薯蒸熟，将芝士、牛奶、炼乳进行搅拌，用做馅料。
手抓饼解冻，将拌好的馅料均匀涂抹在手抓饼上，然后卷起来，切成1.5厘米厚的小块。
卷烤肠的话，可以一张饼分成5块，然后烤肠卷起来。
在卷好的小卷表面，涂上蛋黄液（不是全蛋液），为了后续烤起来上色的。
烤箱180度预热，然后180度烤制12分钟左右即可。小的是红薯酥甜的，大的是烤肠可颂，可以加一些黑椒粉，咸的～
后来又用蛋挞皮尝试了下，步骤一样的，馅料填到蛋挞皮里就好。记得表面划几条口子，烤制时间稍微延长一些，大概15分钟。
桑叶冰糖水
桑叶性寒；味苦、甘；归肺、肝经。

功效疏散风热，清肺润燥，平肝明目，凉血止血。
用料：
一把桑叶
少量冰糖
做法：
把水煮开，放入新鲜桑叶煮5分钟左右。
捞起桑叶。
加入冰糖即可。
猪肉胡萝卜玉米粒包子
前段时间做小笼汤包，今天来一款超级好吃的爆浆猪肉胡萝卜玉米粒包，好吃到炸😜
用料：
包子馅材料
650克前腿肉（2肥8瘦）
200克玉米粒
200克胡萝卜
10克姜
10克柱侯酱
20克生抽
5克麻油
10克金兰酱油膏
3克白胡椒粉
2克白砂糖
包子皮材料
360克水
10克玉米油
7克酵母
3克盐
750克中筋面粉
做法：
胡萝卜加姜倒入主锅，turbo键2秒4次打碎盛出，冻好的前腿肉（2肥8瘦，或者3肥7瘦都可以），turbo键2秒5次打成小颗粒状，一边打一边开盖看，因为冻肉的程度，和切的大小程度不一样哈，大家也可以依据自己喜欢程度来前面打好的加入胡萝卜，以及上面的所有配料，除玉米粒最后放之外，其他的都倒入主锅， 调和键10秒，混合好，加入玉米粒刮刀搅拌倒出一个大盆备用。
锅内倒入水，油，酵母粉，2分钟37度，3的速度激活酵母，加入面粉，盐3-6的速度20秒混合，然后启动揉面功能5分钟，取出放入盆内，盖上保鲜膜醒10分钟就可以开始包了
醒发好，均匀揉下排气，然后分出一半，搓成长条再切成小剂子，如上图
取一个小剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
取一勺馅，左手推，右手捏，如视频，这样包子就做好了
包好的包子放置温暖处醒发1.5倍大，看到包子褶子膨胀起来，按下，会慢慢回弹就发好了，可以上锅蒸了
锅内加入600的水，30分钟，v键，2的速度
出炉啦，爆浆了，有木有，四锅一起蒸，放在蒸箱25分钟就可以了，放普通锅内蒸20-25分钟即可。
巨好吃😋，灵魂一定要放，柱侯酱，很好吃，很香。
来一张4锅蒸同时出的大合照，是不是很壮观，😜😋
4寸奶油蛋糕（小烤箱版）
家里有一个迷你11L小熊烤箱，儿子想吃4寸的奶油蛋糕，以前罗莎有卖，最近都没有，于是就有了这个蛋糕方子。
今天又重新做了一次，调整了一下用量总结了一下方法～
刚刚好做一个4寸的加一个纸杯蛋糕的量（只做纸杯蛋糕就是四个的量）

雀巢奶油不推荐裱花阿，不过我只能买到这个牌子的小规格装。用铁塔和安佳蓝风车等进口品牌不用加奶粉～～
烤箱温度正常不会要200℃，就算是跟我同品牌也不要一开始就调这个温度，每个烤箱不一样！！！建议先尝试160℃，再根据自己烤箱调整～
用料：
4寸蛋糕胚部分
45克美玫低筋面粉（低筋面粉就行）
2个土鸡蛋
30克砂糖
20克玉米油或黄油
35克牛奶或者水（酸奶增加10g）
3克玉米淀粉可不加
几滴白醋
随意草莓和芒果
奶油部分
100克雀巢淡奶油
10g砂糖
3奶粉
做法：
鸡蛋先冷藏更好分离！！！
准备好所有的东西～
蛋白蛋清分别放入一个无水无油的容器。
蛋白里面不能混进蛋黄。
如果混进去了怎么办，捞出来阿捞出来～
蛋黄里面加入牛奶，玉米油和10g糖，搅拌成顺滑的蛋黄糊，用面粉筛筛入低筋面粉（我假装筛了）搅拌均匀，放一旁。
蛋清滴入几滴白醋，剩下的白糖分三次加入，第一次打发到大气泡加入，第二次打发到绵密的气泡加入，第三次打发到白色纹路加入。
关于蛋白的打发，用电动打蛋器打就完了，打到硬性小弯勾就好（没做过的随便搜一个蛋白打发）
将打发的蛋白三分之一加入蛋黄糊里面，用刮刀像炒菜一样拌均匀（不能打圈）。再把拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀～
把切拌均匀的蛋黄糊倒入4寸模具，模具在台面震动几下
烤箱200℃预热5分钟（根据自己烤箱调整，我的小熊烤箱就是这么奇葩）

ps:烤箱的温度差异大！！！我不喜欢家里囤一堆东西没有买烤箱温度计，第一次做建议时刻观察上色程度，先调到温度150℃ ，时间设置50分钟，预热温度也是150℃，再根据自己的烤箱脾气慢慢适应，也可以跟我一样换个高级的电子烤箱～

200℃ 烤20分钟（根据自己烤箱的脾气来，第一次做要一直观察蛋糕变化适当调整温度，期间可以用牙签插进去看看，不是湿的就熟了）
倒扣放凉，变凉以后脱膜！变凉以后脱膜！建议活动模好脱
雀巢淡奶油（冷藏过的）放入盆中，加入奶粉白糖，盆底下我放了一个冰袋。用电动打蛋器打发成这样

然后装入裱花袋，用的三能8齿中号一顿自由发挥～
韭黄银鱼炒蛋（伊莱特炒菜机器人）
是一道经久不衰的家常菜，也是补肾益肝、健胃润肠的春季佳品，深受大家喜欢。
用料：
1把韭黄
3个鸡蛋
30g银鱼干
3g盐
做法：
备好材料；
韭黄洗净、切段，鸡蛋打散
将韭黄放入大碗，加入洗净的银鱼干；
倒入打散的蛋液，搅匀；
自动烹饪锅加入适量油，选择“番茄炒蛋”程序，预热后倒入混合蛋液；
蛋液凝固后加入少许盐，继续翻炒均匀就可以了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
蒸南瓜
用料：
克南瓜
做法：
买了一个新疆板栗南瓜
还不错
蒸蒸吧
好好吃😋
客家酿豆腐
用料：
半块豆腐
猪肉馅
洋葱
姜
淀粉
做法：
豆腐切长方形 中间用勺子挖个坑
肉馅加葱姜 料酒 蚝油 生抽 香油 拌匀
肉馅酿入豆腐上
上面铺少许淀粉
平底锅煎豆腐 两面煎至金黄
另外取一锅 爆香洋葱碎姜末
加入蚝油 生抽 水 煮开 加少许盐 糖
将煎好的豆腐放入酱汁中
出锅 撒葱花 开吃 Yum！
花开富贵：莲子·胡萝卜·玉米·枸杞慕斯蛋糕
花开富贵是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。在这团圆的日子里，品尝着这花开富贵甜点，回味过往的幸福生活。为了来年幸福美满的生活而努力拼搏，预祝来年蜗品大卖，生意兴隆。
用料：
一台蜗品养生奇机
500g自制奶酪
500g玉米浆
750g奶油
2瓶纯牛奶
1瓶矿泉水
35g吉利丁片
100g炼奶
300g奥利奥
150g黄油
6寸一个模具
6个彩虹杯（玻璃）
做法：
准备材料：
玉米·胡萝卜.枸杞.莲子
玉米是一头半
胡萝卜是一头中的
莲子20颗
枸杞一小把
我们先来做玉米浆，把玉米.胡萝卜.莲子.枸杞材料放进养生机，盖上盖子用五谷键
三煮三破壁，跟我们的传统磨豆浆是一样的原理，用五谷键15分钟就可以喝到浓稠的玉米浆

在做玉米浆的时候，我们来做奥利奥加黄油，把奥利奥打碎，黄油融化，在和奥利奥搅拌均匀
把奥利奥装到模具里按压磨平，放冰箱冷藏30分钟
15分钟时间到，好浓稠好香的玉米浆做好喽
又营养，而且没有添加剂
把奶酪和奶油混合在一起
奶酪提前两天做好，也可以买现成的
这样是两种搅拌好的状态
把慕斯糊分成三份
这里用到的是抹茶粉5g和牛奶150g和玉米浆100g再加上奶油200g混合搅拌均匀
巧克力糊也是和抹茶糊一样
模具里面先摆上草莓再倒入慕斯糊
彩虹🌈慕斯杯
放冰箱四个小时在哪出来做镜面，在摆上草莓，中间放一朵菊花
镜面汁是煮菊花的水，在淋到草莓🍓的上面
淋面
淋好放菊花
花开富贵慕斯蛋糕
这道甜点做为年夜饭的餐后甜点OK
花开富贵慕斯蛋糕
彩虹🌈慕斯杯也不错哦
红红火火过大年
年味十足
😋😋😋
美食来自蜗品凤梨养生奇机
肉松芝士煎饭团
用料：
2小碗大米饭
4勺肉松
10片海苔
1勺熟芝麻
1/2勺盐
2片车打芝士片
做法：
米饭温热时（如果是剩饭稍微加热到不烫的温度）将海苔剪碎，和肉松、芝麻、盐一起加入米饭，拌匀。每个车打芝士片切成四份，共得到八片小芝士片。
放好调料的米饭均匀分成八份，每一份都团紧成球后按扁成饼（略大于切好的芝士片即可），然后在米饭饼中央放上两个小芝士片，再取另一份米饭饼覆盖其上，用手团紧四周并稍微按扁成厚饼状，使芝士片不要露出来。
平底锅放油（正常炒菜量），小火微热后将饭团饼放入，小火煎两三分钟，底面成型后轻轻翻面，再煎两三分钟，即可。
神仙杈豆腐
野外生长的一种树叶，我们这里的土话打出来的字就是神仙杈豆腐。
用料：
500g神仙杈树叶
两瓢清水
250g柴火灰
做法：
摘下树叶，清洗干净
倒入干净的清水，使劲揉捏直至水绿浓浓的
过筛后备用
再弄柴火灰过筛两次后倒入打好的豆腐汤里，边倒入边用手搅拌
静止30~40分钟，豆腐凝固即可食用。
可凉拌、辣椒呛、打汤~
甘梅地瓜条
我自己本身比较喜欢吃地瓜一类的，所以关于地瓜的做法都想尝试做一下，没想做了给同事吃都夸好吃。分享给大家。
用料：
5个红薯
少量面粉
适量食用油
少量甘梅粉
做法：
地瓜洗净去皮切条备用，不要放置太久容易氧化。
用少许的面粉和水调配到如图的样子。
把地瓜条均匀裹上面粉液
下油，带油七八分热，放地瓜条，火温不要太大。
炸至两面金黄捞起沥干油
洒上甘梅粉，地瓜条就做好啦。
黄金甘薯蛋糕条
制作成条状携带跟食用都很方便的黄金甘薯蛋糕条，搭配着底部脆脆的饼干底吃起来更是美味，大家都可以尝试一下(此配方翻译自日本cookpad网站)

我们定期有免费视频直播课程，开课时间会在微博上公布，可以关注我同名微博：emily的烘焙人生
用料：
420g红薯
60g砂糖
30g黄油
50g淡奶油
1个蛋黄
1/2小匙朗姆酒
#饼干底
100g饼干or曲奇
50g黄油
1个上色用蛋黄
做法：
将饼干碾压细碎后放入碗中，与融化后的黄油搅拌均匀混合在一起
按图中所示将油纸铺在烤盘中，随后将步骤1倒入其中铺满填实整个烤盘后放入冰箱中冷藏
将红薯切成圆形小块后放入锅中开水煮至红薯变软
煮过后趁热去皮并将红薯捣碎
将其他所有材料全部倒入锅中混合均匀
开小火边加热边将锅中材料反复搅拌混合均匀（2~3分钟足够），关火
用筛网过滤（喜欢这种颗粒状口感的同学可以忽略此步骤），甘薯完成
将锅中材料放入第二步的烤盘中，表面盖上保鲜膜用手将材料铺平整
将表面铺成这样平滑的感觉即可……
将上色用蛋黄跟一小匙水混合搅匀后，用毛刷将表面涂一遍
放入烤炉中200℃烤约20分钟，烤至表面成金黄色，放入冰箱中冷藏一会然后从烤盘中取出
切的时候照图中所示纵向均匀切为9份横向切一半，在常温下稍微放置一会后再食用风味会更佳
完工，看看就超有食欲的黄金甘薯蛋糕条OK啦~
水晶仙桃果冻，小孩爱不释手！
这份仙桃冻拿来哄小孩子最有用了，我家经常来客人，带着自己家的小朋友来，一个个都很喜欢仙桃冻。小孩子爱吃果冻嘛，所以自己做一份给孩子吃多健康啊，冰冰凉，透透亮，一口一个爽啊爽。
用料：
克盐
桃子
吉利丁片
做法：
清理掉桃子表面的绒毛，桃子去皮留着备用。
桃子切片改丁，取锅准备煮桃子皮，5分钟以后捞出。
然后捞起桃子皮，在桃子水中加入白凉粉，按照6:1的比例不停搅拌煮半分钟。
在碗底铺满桃子丁，倒入刚才煮好的桃子水，放入冰箱冷藏1-2小时口感更佳。
喜欢甜的朋友们可以多加糖哦
醪糟蛋花汤～越喝越美
❤️ 醪糟是用糯米加酒曲酿造的米酒，有天然清甜的味道！

❤️温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效！

❤️可益气、生津、活血、散结、消肿！

❤️补血活血，养心安神，散结消肿！

❤️醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化！

❤️醪糟汤奶奶经常做，我从小就喜欢喝，热汤好喝，凉了也很好喝！做法简单，分享给大家！
用料：
3勺醪糟酒酿
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
20克白糖
30粒枸杞
做法：
准备好食材，枸杞清洗干净，鸡蛋打入碗中，水淀粉加适量的水和开！
鸡蛋打散！
水烧开，加入水淀粉，白糖，待沸腾加入醪糟酒酿、枸杞，再沸腾，淋入鸡蛋液，蛋花漂上来成型即可出锅！
盛一碗，先欣赏一下😋
美美的醪糟蛋花汤做好了，喝了心情都好😋
虾仁儿炒饭
用料：
米饭
虾
鸡蛋
黄瓜
木耳
香菇
墨鱼仔儿
玉米粒儿
蒜瓣儿
盐
鸡精
做法：
米饭用勺子捣碎，不要有大块儿的
鸡蛋打散
炒成鸡蛋碎儿
虾剥去皮儿，挑去泥沙线，锅里放底油，7、8分热，把剥好的虾放进去两面煎至变色，放进盘子待用
黄瓜、香菇、墨鱼仔儿、木耳切小碎粒儿，蒜，切成蒜末儿
锅里放底油，8分热放蒜末儿，煸炒出香味儿，放入盐、鸡精
接着放玉米粒儿、黄瓜粒儿、香菇粒儿、木耳粒儿、墨鱼仔粒儿，翻炒
加入米饭，继续翻炒数下（要不停的翻炒哦，很容易糊在锅上）
最后放入煎好的虾仁儿
翻炒，可以出锅啦
日式鸡蓉饭 Minced Chicken Donburi
基本做法来自于Harumi's Japanese Home Cooking
然后我翻译的话就是大概翻译下意思，不是原句翻译。
我给的配比是按照书中的配比。自己做其实很随意啦。大概看下步骤就好。
原菜谱连米饭用量都给出来了。。。
搜了下，下厨房还有个菜谱《日式三色鸡茸饭》，做法其实差不多。
http://www.xiachufang.com/recipe/100550839/
用料：
鸡蓉部分
1 cup鸡蓉（就是鸡胸末）
3 tbsp酱油
1 tbsp糖
1.5 tbsp味醂
香菇部分
6个香菇
1.5 tbsp酱油
1.5 tbsp味醂
1 tsp糖
其他
1鸡蛋
少许荷兰豆
3.75 cup米饭
可要可不要海苔
做法：
锅里倒入鸡蓉部分材料，加热直到鸡肉熟，液体蒸发干净
香菇部分材料和泡软的6个香菇和香菇水（1/4 cup）倒入锅里，加热直到香菇熟，液体大部分蒸发干净。
鸡蛋等水开后扔锅里7-8分钟，然后放冷水里，等凉了后拨皮切开成4块。
荷兰豆焯水后倒入冷水，然后斜切成丝。
然后把所有东西放在米饭上。
打卡我喝过的各种果蔬汁
用料：
半根芹菜
6颗葡萄
半个苹果
半个西红柿
做法：
食材切成小丁
加入适量的水上料理机
小米燕麦黄豆浆
用料：
20克小米
15克燕麦
50克黄豆
1000毫升水
适量冰糖
做法：
黄豆提前泡好，把泡好的黄豆洗两次
把所有食材一起放到破壁机里，按五谷杂粮键等待36分钟就可以了
香菇香肠蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根手工香肠
几朵香菇
剩米饭
葱
盐
料酒
鸡精
做法：
鸡蛋打散，加入少量盐，料酒搅拌均匀
香肠切丁，香菇切丁，葱切葱花
起油锅，5成热时，放入香肠丁和香菇丁
当闻到香肠香味时，可放入剩饭炒散，炒软后，放入鸡蛋液
此时，可把火开大点，将鸡蛋快速炒熟，当鸡蛋炒至金黄色微焦时，加少量盐和鸡精调味
放入葱花，炒片刻后，起锅即可
熏肉煎蛋饼
超级简单 早餐中餐晚餐都能做
用料：
熏肉
2个鸡蛋
盐
做法：
鸡蛋打散
熏肉切片 下锅炒
均匀浇上蛋液
煎至蛋液凝固 加盐
出锅
大米吐司
网购了北海道大米吐司粉，做了这款吐司，现在把方子记录一下，此方能做2个450克吐司
用料：
500克大米粉
5克盐
80克糖
18克奶粉
45克鸡蛋
5克酵母
300克左右牛奶
60克黄油
做法：
将除了黄油以外的所有材料倒入厨师机，开启Stir档位5分钟（牛奶预留一些），将档位开到2档继续揉面10分钟
此时加入黄油开Stir位揉面，揉5分钟停1分钟，再次将档位打到2揉10分钟
将面团室温（28度左右）发酵一个小时，将面团取出排气均匀分成6份，揉圆盖保鲜膜醒10分钟，然后将面团擀成牛舌状卷起来，继续盖保鲜膜醒10分钟，再次擀成牛舌状卷起来，依次放入吐司盒中
将两个吐司盒放入烤箱中层，下层放入一盘热水，按发酵键，37度，使发团发至吐司盒9分满即可
预热烤箱，180度10分钟，将发酵好的吐司入烤箱中下层180度烤38分钟即可
家常酸菜粉
婆婆最爱吃我做的酸菜粉
用料：
400克酸菜
一大勺炖好的肉
1小把粉
适量葱姜
适量花椒大料
适量盐
适量糖
一勺生抽
适量调味十三香
做法：
干粉丝提前用温水泡软，酸菜洗净，切细丝！葱切小段，姜切丝！热锅放油，放花椒大料炸出香味儿，放姜葱，出香味后放入切好的酸菜炒一下
放炖好的猪肉，加清水没过酸菜
加盐，生抽，糖，十三香调味，如果你的酸菜不酸，适量加一些白醋调味！
炖15分钟，放入泡好的粉丝，煮30秒，出锅，一盆都吃了，汤都没剩