xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
包子---面包机和面发面排气
喜欢包子，有了面包机就更方便了。和面发面排气都是面包机完成。包子不但美味，而且营养全面。我喜欢吃包子。
用料：
3杯（约435克）中筋面粉
220毫升温水
1大勺（约10克）白糖
1.5小勺（约4克）酵母
适量中筋面粉（手粉）
做法：
温水化开酵母，静置5分钟，以活化酵母。
步骤1倒入面包机桶。
倒入白糖
倒入面粉
开启面包机，选生面团程序。这个程序包括和面和发酵。
生面团程序结束后，再启动imix程序，和面10分钟，给面团排气。
取出面团，分10份，包包子。面包机在生
面团程序时，准备馅。
包好的包子，放蒸锅里，醒发15到20分钟。开火蒸20分钟。关火，等三分钟，再开盖。
翻过来放，比较好。
婴儿辅食 淮山泥
用料：
适量淮山
做法：
如图
如图
如图
如图
山楂罐头
自制山楂罐头，既干净又营养，没有任何添加剂，绿色绝对顶呱呱~~~~
用料：
山楂
白糖
易拉罐
胶带
剪刀（给力一点滴）
做法：
准备工具——去核器具，用易拉罐盒子，做一个小桶状的管子，中间用胶带粘牢~~~~~~
山楂去蒂，洗好~~~~~~
山楂去核，头和尾各切一下，顶一下把核顶出来，9岁儿子看见我在去核，自己也做了一个去核器，帮我去了不少核呢~~~~~
烧开水，也可以先把冰糖煮化了，然后把山楂放进去煮2分钟左右，香气扑鼻啊~~~看到山楂薄薄的表皮破了，赶紧关火，否则颜色不鲜亮，这时候放糖也可，加到甜不太酸为止，根据自己的口味添加~~~~~~
趁热装瓶子，热腾腾的水蒸气会使瓶内形成真空，避免细菌滋生，拧紧盖子，凉凉，本身水煮高温的过程就是杀菌的过程~~~~~~
满满的四大瓶，放凉以后，装冰箱一周后汤汁就很浓稠，香甜可口~~~~
宝宝山楂糕
用料：
13个山楂
适量白糖
适量冰糖
适量水
一点点柠檬汁
做法：
将山楂洗净去核（我家没有硬的吸管，所以我用筷子的大头去的核）
加适量的水，沫过山楂，并挤上柠檬汁，煮30分钟（由于火候和锅的材质不同，时间也不一样，只要把山楂煮烂糊即可）
然后将煮好的山楂和水倒入破碎机内，搅拌成糊状
将搅拌好的山楂进行过滤，这样的山楂糕会更加细腻
把过滤好的山楂泥放入锅中，加冰糖、白糖，小火🔥熬制，并且用铲子不停地搅拌，以免糊锅
熬制成山楂不流铲子即可
装入到容器内，放置冰箱冷藏一晚，明天切各种花样，享受美味即可。
柠檬手撕鸡
家里蹲久了，嘴里没喂儿了叭！！！
给大家推荐一个好做且下饭的菜
低脂又爽口的柠檬手撕鸡，
颜值高味道好，
待客硬菜。
用料：
1只鸡
2个柠檬
做法：
鸡隔水蒸20分钟（看鸡大小）大鸡适量增加时间。

鸡放凉后撕成小块（想吃热的也行，但是烫鸡没法撕嘛！）
调料汁【鲜柠檬2个挤出柠檬汁、青辣椒、小米辣🌶️、香菜（不吃香菜的就不要吃这道菜，四样缺一不可），味极鲜酱油、盐、香醋、香油、糖、葱花全部材料混合一起】再放入煸香的芝麻搅拌搅拌搅拌～就可以吃啦！！！
柠檬鸭
柠檬鸭，味道浓郁，酸辣开胃，鲜香可口。
用料：
800克鸭肉
40克腌制柠檬
2根葱
1粒独头蒜
4片姜
10粒花椒
2个辣椒
3克盐
15克油
做法：
姜和蒜头、油放入主锅3分钟/VArOMA/反转小勺爆香
倒入鸭肉设置5分钟/VAR0MA/反转小勺
时间到把所有配料放入主锅，设置18一20分钟/ⅤAR0MA/反转小勺(看情况炒好的鸭肉如果出水少就设置18分钟就好)
时间到装盘享用
脏脏的锅放入400克水，设置15秒速度8自动清洗
大功告成，喜欢我就加我微信15992272027.更精彩的菜谱等着您。
益力多冰
最简单，最好吃的甜点！
用料：
随量益力多
一个冰箱
做法：
益力多放冷冻，早上放，中午可以吃，中午放，晚上可以吃！
吃法！剪刀剪一点
向旁边撕开
一圈全撕掉！
好吃到没朋友！！！
羊蝎子
用料：
4斤羊蝎子
两大块葱
两颗姜
一大勺酱油
两克红曲粉
一勺料酒
适量胡椒
适量盐
香叶 花椒 八角 草寇 丁香 黄芪 枸杞 麦冬 草果  香料包 
陈皮 山楂 辣椒 肉桂 小茴香
做法：
羊蝎子冷水下锅 焯水去血沫 洗干净备用
爆炒葱姜加一勺酱油加热水（可以埋到羊蝎子的量）
倒入羊蝎子 加红曲粉料酒胡椒盐和调料包
大火煮开 小火一小时二十分钟
清蒸大闸蟹
原汁原味，鲜美至极
用料：
6只红膏生态大闸蟹
做法：
将大闸蟹洗净
放入蒸锅
把肚子朝上隔水蒸二十分钟
装盘即可食用，也可蘸酱汁
芒果酸奶
用料：
芒果一个
卡士双倍蛋白风味发酵乳 138克 两瓶
做法：
先把一个大的芒果👎成丁，大小随意，放到料理碗里。
两罐冰冻的卡士双倍蛋白风味发酵乳，什么口味都可以，本人偏爱元气奇亚籽味道的，里边有一颗一颗的透明小籽，好好嚼。
将酸奶倒进料理碗里，以刚刚盖过芒果丁最好。
玉米汁
挺好喝的，跟外面差不多一样的  ，但自己家喝的跟健康，喜欢没那么甜的可少放点糖
用料：
436克甜玉米
80克白糖
做法：
水滚以后煮上玉米
煮到这样就好了
过下凉水
放入一半的玉米进料理机中 ，水我用的是煮玉米的水，水莫过于米就好了，再加一半的糖。
打好后过滤
就好了
鸡蛋蔬菜炒河粉
用料：
河粉
鸡蛋
绿豆芽
小油菜
红菜椒
盐
生抽
鸡粉
做法：
河粉用筷子拔散开；鸡蛋加少量盐打散；豆芽和小油菜分别洗净；红菜椒切成丝；锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛起待用
豆芽，小油菜，红椒翻炒片刻，盛起待用
放入河粉，倒入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀；（也可加点老抽调色）
倒入炒好的鸡蛋和蔬菜翻炒均匀，即可
Yummy!
清蒸冻豆腐
用料：
一块冻豆腐
少许姜丝
少许葱丝
少许生抽
1大勺花生油
少许糖
做法：
冻豆腐解冻后切成厚片，摆入盘中，加姜丝，置于沸水中蒸5分钟即可
花生油、生抽、糖与蒸出的豆腐汤汁融在一起，再淋在蒸好的豆腐上，装饰葱丝即可
#爱的拿手菜#太平燕
太平燕简单说来就是将鸭蛋与肉燕同煮，取“鸭卵”在福州话中谐音“压乱”之意，合称太平燕。福州每逢佳节年庆，有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法，指的就是这道菜。
回想起小时候，一般只有参加婚宴或者过年时才能吃到这道菜，一直觉得是道高高在上的“大菜”。现在常年身在异乡，千里归来放下行囊时，妈妈总会郑重其事地从厨房里端出这碗汤，再加上一句轻轻的“吃太平燕，保太平”。喝一口汤，咬一口鸭蛋和肉燕，这才品出了其中饱含着的家人牵挂的味道。而每逢假期结束离家的时候，送行的也依然是这碗太平燕汤，肉燕混合着暖暖的汤下肚，不由得让人念想起下次再喝会是什么时候呢。而两个鸭蛋，照例吃掉一个还要留下一个，带走的是家人的牵肠挂肚，留下的是自己对妈妈的愧疚和思念。
用料：
#肉燕部分
300克绞肉（猪前腿肉）
30克荸荠（马蹄）
30克小葱
100克干肉燕皮
25克酱油
5克糖
0.2克五香粉
#汤部分
15克鱼露
0.5克白胡椒粉
2个鸭蛋
做法：
首先准备好所有原料；
将小葱切末，荸荠削皮后切成小粒；
将馅料部分的所有原料混合，搅打上劲。（如果想要肉燕馅料口感更Q弹，可以先在绞肉中加入50克水上劲。）
将两个鸭蛋煮熟后剥壳备用；
将干燕皮平摊在桌面上，使用小喷瓶均匀喷潮后，沿线切开；
包肉燕可以分2步。先用筷子将适当馅料放到燕皮中央；
利用左手的虎口将燕皮拢起，从筷子上抽拔下来即可；
注意肉燕的尾端不用捏得太紧，轻轻用力一拢即可；
包好的肉燕，先上锅大火蒸15分钟左右；
另起一锅，倒入清水煮至沸腾，下肉燕和鸭蛋再次煮沸，关火后加入鱼露和白胡椒粉即可；
盛入小碗里，还可以撒上适当葱花，这就是家的味道。
姥姥牌鸡蛋面饼
姥姥牌鸡蛋面饼 


好吃，易做， 用料简单

不是发酵的， 是死面饼

放冷了吃更香

浓浓的蛋黄味道~~又不油腻~~    

嚼起来鸡蛋味，嘎嘣脆! 
 
(好啦， 不是很脆= =   作为死面你要伦家脆到哪里去， 要脆你去次薯片啊！！！)

主啊，胖死我们吧 ╮(╯_╰)╭
用料：
400克高精面粉
4个鸡蛋
适量白砂糖
适量玉米油或者花生油
做法：
冷油，白砂糖，打好的蛋液一股脑都倒进去。 白砂糖多放点。  冷油呢 边倒边和面。 也不用太多。 一个瓷茶缸那么多~  千万不要放水，然后你揉啊揉啊揉.. 揉的通体金黄~~
揪成拳头大，然后压平，再擀
看图...= =  悲惨经历就不说了。。。
煎锅或者平底锅用中火加热， 不用再刷油，直接把擀好的面饼放进去。  单面煎4分钟左右。
用筷子挑起来看一看，煎成黄褐斑老女人了就可以翻面了哈~~  等两面都老了就可以拿出来啦！
你可以根据个人爱好来切，切成方的，圆的，菱形的，兰博基尼的...


然后耐心等它凉透吧， 嚼起来鸡蛋味，嘎嘣脆！
冻酸奶
简单的冰淇淋
用料：
1盒酸奶
做法：
一盒希腊酸奶放冰箱冷冻室，我用的是蒙牛纯甄
冻的时间短一点就是比较稀的感觉 这个是冻了4个小时的样子
冻了一个晚上的拿出来要化一会儿，冻的更结实
超级好吃，超级浓郁，很简单也不怕胖
转化糖浆
用料：
500g白砂糖
270g水
47g凝缩柠檬汁
做法：
步骤和其他菜谱一样，仅用来记录状态。
  过程
  过程
成品。直接吃也可以～酸酸甜甜的😄
柠檬无骨鸡爪
用料：
柠檬半个鸡爪适量
黄瓜1个香菜适量
小米辣适量
做法：
1，鸡爪剪去指甲，冷水下锅水煮八分钟，加料酒，盐，姜去腥。
2.煮熟的鸡爪过冷水增加韧性，再冰箱冷藏半个小时，然后去除骨头。
3.加入半个去籽切片柠檬，黄瓜条，香菜，小米辣，姜蒜粒，再依次加入料酒1勺，生抽5勺，陈醋2勺，白醋3勺，白糖2勺，香油2勺，放冰箱腌制4小时即可食用。
猪肉荠菜锅贴的做法
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆陷多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。
用料：
适量饺子皮
一斤五花肉
两汤匙料酒
适量荠菜
一汤匙鲜味生抽
少许小苏打
少许盐
少许糖
胡椒粉鸡精
做法：
五花肉切小丁后用绞肉机搅拌成肉泥 然后拌入小苏打拌匀 拌匀后加入配料里除荠菜外所有调料搅打均匀，荠菜切碎 加入肉馅拌匀
饺子皮擀长擀宽一点 然后包馅 捏口处抹少许水捏紧即可
锅内倒少许油 放入锅贴
煎至金黄色后加入两汤匙水， 盖上锅盖焖， 水干后再重复加一次水焖干即可。
香喷喷的荠菜锅贴出炉了。
玉米排骨汤
第一次做就感觉挺好吃的，比较适合手残党，试试吧～( ๑ˊ•̥▵•)੭₎₎拍拍你。
用料：
自定排骨
一根甜玉米
一根胡萝卜
6颗红枣
一勺料酒
几片姜
自定盐
切段葱
做法：
排骨切好，冷水下锅，加入料酒、姜片，加热。
水开后，捞出排骨并洗净。
洗好的排骨放入高压锅中，加水后开始加热。
高压锅冒气后等一段时间，随后将排骨带汤倒入常用锅中。
加入适量盐，玉米块块，煮沸腾后，再加入胡萝卜块，红枣，葱段。继续加热，沸腾后关火焖一会儿即可。
花甲米线
闺蜜从贵州寄过来的米线，刚刚到就被我拿来煮了一锅花甲米线
用料：
半头蒜
随意花甲
5-8根小米辣
随意米线
5个香菇
一个番茄
若干自己喜欢的蔬菜
1勺郫县豆瓣酱
随意小葱，香菜
120克食用油
耗油，生抽，陈醋，藤椒油，盐，味精
做法：
小米辣，蒜，豆瓣酱切碎。
锅烧热下豆瓣酱，小米辣，蒜炒出红油
炒香加入花甲炒至开壳盛出
锅里加水放入切片的香菇与番茄煮沸再次倒入花甲和米线煮熟
加入耗油，藤椒油，辣椒油，生抽，陈醋
食用盐，味精。根据自己的口味适量添加
也可以加入葱花与香菜
完成！！！
红烧羊肉
用料：
切好的10几块羊肉
5个干红辣椒
3-4个八角
2-3个桂皮
4-5根小葱
3-4片生姜
1小碗料酒
1块冰糖
小半碗老抽
做法：
准备好羊肉，调味料。
将羊肉洗净，放入锅中，加入小葱、生姜、料酒，大火煮沸，去除沸腾后飘起的泡沫。大火煮15分钟后将羊肉捞出。
锅中倒入油，将小葱、生姜、红辣椒倒入锅中煸炒。将羊肉倒入，使羊肉煸炒出金黄色。
加入老抽、桂皮、八角，翻炒，加入开水，再加入冰糖，大火煮沸。煮沸后转小火盖锅盖闷2小时。
注意：1.冰糖根据个人甜味喜好斟酌2.必须加入开水，一次将水加满，中间再加水味道则不完美。
闷2小时后，羊肉酥烂可口，加入味精，装盘。享用美味的红烧羊肉。
椒香干煎带鱼
一直喜歡吃又很煩做，無奈為了吞金獸們的營養均衡，姑且，偶爾的，做幾回吧
用料：
1060g(2條）带鱼
一小塊生薑
3勺料酒
8g盐
少許花椒粉
做法：
帶魚洗乾淨剪成段放入一個大盆中，生薑磨成汁和鹽及料酒一起倒入盆中，用手抓勻，保鮮膜覆蓋入冰箱醃製半小時。一來讓帶魚入味二來可以去除帶魚的腥味
醃好的帶魚一塊塊取出用廚房紙巾吸乾水分備用
鍋裡倒入食用油，油的量以能基本末過帶魚即可。油燒到六七分熱後放入帶魚煎炸，期間不要頻繁翻動，一面煎到金黃後換另一面煎，這樣煎出來的帶魚形狀完美不易碎
兩面金黃後取出瀝乾油盛碟，表面撒上花椒粉就可以開吃啦～～又香又脆，鹹淡適宜，還帶著花椒微微的麻，空口吃都停不下來的節奏哦
黑芝麻馅儿酥饺
小时候，过端午节，家里会做很多好吃的。翻果儿，酥饺，麻花，细米粉子，糯米丸子等等。好久没有吃酥饺，突然想吃点，顺便分享给大家。
用料：
黑芝麻        500克
红糖            200克
面粉            1000克
炒熟面粉     100克
食用油         500克
做法：
把面粉倒入一个大盆里，结实点的盆，水一点一点的加。要多揉几下，如图，稍微干点。
把生芝麻炒一下，闻到香味就可以。不要炒糊了。我买的是即食熟芝麻。然后弄细。个人认为，手工锤的香。
我放的是红糖，白砂糖或者红砂糖都可以，我放的这个糖不好拌匀，个人喜好。
把揉好的面，用擀面杖擀开，和水饺皮薄细差不多。大小自己喜好。把油均匀的抹在擀好的面皮上。再把炒好的熟面粉均匀地撒在油上面，涂匀就行，不要放太多，这层主要是起酥的。然后，沿着面皮一边用力卷起来，成长筒状。接着，用手把卷好的长筒稍稍捏紧。最后，用刀均匀的把长筒切成一个个小剂子。后面，就像做手工水饺皮一样，把小剂子擀开。就会有如图一层层的花纹。
多的馅儿，用糯米粉做的元宵。刚出锅，很脆，（元宵需要用热水和）。很久没做。形状各异。但味道还是不错的。喜欢的朋友们，可以试试。
家庭版炒螺旋意面👍👍
我们家三个人，所以我的用量也是三人份的哦！
因为我小时候我妈都是这样做的，所以我喜欢吃这些配菜做出来的意面。
用料：
200克左右意面
半个洋葱
2个西红柿
3个鸡蛋
4个小油菜
2个土豆
3朵香菇
适量酱油
1小勺盐
做法：
提前泡发香菇，香菇泡好之后开始煮面。煮面的时候放一点儿盐。面煮12分钟就可以。面煮好之后过凉水。
准备食材
西红柿切小块儿，油菜切段儿。洋葱切段，土豆切丝儿。香菇切丝儿。
起锅烧油，油热之后把鸡蛋炒了，不用炒的完全熟就把它捞起来。
在起锅烧油，油热之后在起锅烧油，油热之后先放洋葱，之后把所有的配料放进去，等这些配菜，七分熟的时候把鸡蛋放进去，然后放面。放酱油。最后出锅之前再放盐。
👍👍😎
牛腩炖土豆红萝
不用大料也可以做出香喷喷的牛腩！小朋友大人都爱吃
用料：
500克牛腩
2个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
2勺老抽
8片姜片
适量盐
8瓣大蒜
2勺料酒
1勺生抽
适量冰糖
做法：
水开后放入牛腩姜片大蒜料酒在一次水开后煮三分钟！
锅里放油多点油土豆块和萝卜放进去煎，焦一点盛出来后放点冰糖中小火炒制冰糖冒泡
就是这颜色
电饭锅加热放入油！煎至洋葱香味出来！把锅里的牛腩倒进去电饭煲煲！在调味！酱油生抽！盐！
这是我看了几个方子综合的方子！第三次做啦
在附上一张做的时候我家小小捣蛋
清水丸子
看到厨娘们心灵手巧，我也尝试着做下，清水丸子是我在宴席上比较爱吃的一道菜，下载了这款软件之后，每天都在琢磨着吃些什么做些什么，这次做的比较失败，因为我放生粉放多了
用料：
300猪肉
1个鸡蛋
香油
葱姜蒜
生粉
胡椒五香粉
做法：
把肉和葱姜蒜剁碎，越碎越好，我是放的一个鸡蛋，按他们的说法是放鸡蛋清，放入胡椒粉，盐，五香粉，放一点点生粉，我放多了，一个方向搅拌
锅中放水烧开，我用小勺弄的丸子形状不大均匀，在锅中煮两分钟捞出即可
葱烧海参
用料：
6只海参
1根大葱
适量姜蒜末
1/4勺白糖
1/3勺耗油
1/2勺生抽
1勺淀粉
2勺料酒
做法：
即食海参化冻
去牙，去筋，切3厘米长,1厘米粗细的长条
开水加料酒，放入海参焯1分钟捞出备用。
大葱切段，葱身划花刀，炸至金黄捞出葱段
葱姜蒜末放入葱油炝锅，加入海参翻炒，加料酒，耗油，生抽，白糖，炖煮三分钟，勾芡收汁儿装盘，把炸好的葱段摆海参上即可。
【南乳排骨】夏季也无法抗拒的排骨
每次去菜场，肉荤菜里买的最多的总有排骨，是我怎么都做不厌的食材，当然也是全家都喜欢吃的食材。

排骨属于很好做的材料，犯懒的时候，哪怕清水炖了，也能吃的很过瘾。有时间的话，小火慢炖上一锅排骨，加些南乳汁，绝对可以带来不一样的惊喜口感，香而不腻，口感醇厚，不管什么季节都无法抗拒。
用料：
700g仔排
1大匙植物油
10克冰糖
2大匙生抽
1汤匙料酒
2大匙南乳汁（红腐乳汁）
4片姜
适量葱段
5瓣蒜
做法：
准备所需材料。
排骨洗净后放入锅里，加没过排骨的清水，煮出血沫后捞出排骨沥干水份备用。
锅里倒少许油，放入焯烫后的排骨煎至表面微黄后盛出备用。
锅里留底油，小火放入葱段、姜丝、蒜末煸香。
接着加入南乳汁、生抽、料酒、冰糖、适量清水烧开。
放入煎好的排骨大火煮开。
将排骨连水一起倒入适合炖煮的锅里。（炖煮肉菜时我喜欢用珐琅铸铁锅，没有的话不要纠结，大家用别的锅来煮也是一样哒，目的把排骨炖到软烂就好）
转小火焖煮约40分钟，至排骨软烂能脱骨的状态，大火略收稠汤汁即可。（不同的锅炖煮时间不同，时间只供参考，目的只要使排骨能达到软烂能脱骨的状态）
红豆山药红枣浓浆
冬天的早晨冻的锁成一团了，做一杯浓浓的红豆山药红枣汁，暖遍了全身，美容养颜祛湿，健脾养胃，小孩们也很喜欢哦，口感细腻顺滑，一口就爱上了😄
用料：
2节山药
6-10颗红枣
100克红豆
800-1000克水
适量糖
做法：
红豆放进主锅，加水
把去核的红枣，去皮的山药切块放入主锅
设定25分钟/100度/速度
5熬煮，
再设定2分钟/速度10进行打磨
装杯即可享用，香甜顺滑的口感，漂亮的颜色，一杯红枣红豆山药浓浆就做好了😋
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胡萝卜淮山马蹄骨头汤
周六中午下班回家路上买几样材料，用电炖锅炖上3个钟，晚餐就准备好了，简单方便～下午睡个觉，起床就可以喝汤了～我一个人的晚餐就是把汤和材料吃完，刚好～
用料：
1根胡萝卜
3片姜
5个马蹄
1小段淮山
250克骨头
适量盐
做法：
清洗材料，萝卜淮山切块，马蹄削皮，骨头用开水过一遍洗一下，电炖锅放适量水，所有材料放进去，定时3.5小时即可
炖好之后，放适量盐即可开吃啦
布里欧修
布里欧修，一种含油量相当高的面包，如果你如我，正在减肥或者想要减肥，那么就远远的看看即可，千万别走近，负责几天的努力就功亏一篑了，不过这软软的，香香的小面包着实太有诱惑力了~
你能抵挡得住么？
（8个）
用料：
200克高粉
65克黄油
10克糖
1/2小匙盐
100克全蛋液
1小匙酵母
30克牛奶
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段（黄油分次加入，我分了8次）
基础发酵
分割、滚圆，室温松弛15后排气，整形
二次发酵
表面刷蛋液
烤箱预热，190度，中层，上下火，15分钟
出炉
内部组织
豹纹曲奇饼干
我是按烘培天地公共账号里面的做的^ω^
用料：
克低筋面粉
克黄油
克可可粉
克牛奶
克砂糖
做法：
性感的饼干
用法用量
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
土豆泥窝窝
用料：
2个土豆
青红各1个辣椒
适量小米辣葱姜蒜
约200克土豆淀粉
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
土豆洗净切片，上锅蒸熟
晾凉捣成泥，加适量土豆淀粉
搓成小球后用大拇指按洞（我用小指头失败了，小指头不圆哈哈哈）
水开后加入窝窝煮到浮起
捞出过凉水哦
各种配料伺候
爆香葱姜蒜后加蚝油、酱油等简单调味，少许水淀粉，将窝窝倒入混合均匀
完成！
猪蹄火锅
用味好美部队火锅烧出的猪蹄，色，香，味俱全，完美！
用料：
500克猪蹄
少许葱
少许姜
1袋部队火锅料
做法：
把猪蹄用开水焯一下，锅里放油爆香葱姜蒜，下入猪蹄倒入部队火锅料，放入适量水，放入法郎锅小火慢慢悠悠的煮
Q弹无添加滴——手工鱼丸
一早粑粑买了条大鱼回来，去头去骨，便丢给偶了，说是要做成鱼丸试试看。手工做的话其实鱼丸比贡丸好做，鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦！自家做的当然是真材实料，粉类加的不多，也没有什么添加剂，靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白，这样做出来的鱼丸很Q弹哦！而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜，成型方面蜻蜓生得很，还有待提高。
   鱼去头尾和骨头后只有300克，而做完一秤也才350克左右，不过这样也就够吃个2、3顿的了。可以一次多做点，做好后分装好放冰箱冷冻，这样啥时候想吃的时候就拿一包来煮着吃，营养又方便哦！
用料：
300g去头去骨鱼肉
1大匙生粉
少许冰水
少许胡椒粉
少许盐
少许糖
做法：
用料理机把鱼肉搅成泥，
加入所有的调味料，继续搅打，
中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆：
起锅大火把水烧开、关火，
用虎口把鱼浆挤出成型，放入锅中，
挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。
玻璃杯里的方便面，晶莹剔透，美味健康看得见
方便面也可以营养美味
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
200克冷冻豌豆
一只熟鸡腿肉
做法：
用玻璃杯装泡面，很有创意哦
煮熟鸡蛋和冷冻豌豆，加入一只烤鸡腿撕细丝
杯子底部加入一勺日本味噌，泡面分三块放入杯子，加入豌豆和鸡丝，最上层加调料包。倒开水，闷泡5分钟。注意选用能够承受高温的玻璃杯。
5分钟后，把熟鸡蛋放入杯子里，一份色香味俱全的简餐就好啦。慢慢享用吧
胡萝卜糖
小时候是不是不爱吃胡萝卜呢？
长大了发现胡萝卜味道还不错(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦～
做给自己的小甜点～
更适合爱吃糖得小朋友哦～
用料：
3根（500g）胡萝卜
200g（各100g）糖（白糖和冰糖）
不粘锅炒锅
做法：
萝卜去皮（因为害怕它表面有防腐剂啦）
萝卜切片！注意事项：不要切得太薄啊～大概3-5㎜的厚度哦～厚了的话无所谓，薄的话快成熟的时候不太好翻炒。
萝卜片和糖（白糖＋冰糖）一起放进锅里，不能加水！小火慢炒～萝卜里会出来很多水！
出水越来越多～可以小火转中火。（有几片切薄了，夹出来吃了吧
大火翻炒，水越来越少了，再慢慢把火转小哦～要不然会黑掉哦
出糖沙喽～小火～慢慢翻～
这样就可以啦！关火！稍微翻拌～
盛出来～晾凉～片片分明，不会是黏在一起的哦。
培根香菜蛋炒饭
用料：
1根培根
2只鸡蛋
适量香菜
适量鸡粉 盐 白胡椒粉
做法：
鸡蛋打散加少许盐拌均匀 培根切碎 香菜切末 锅里放油煸炒葱姜蒜粉 下鸡蛋液滑散 加冷饭 少许盐翻炒均匀 加鸡粉 胡椒粉 最后撒上香菜末 即可出锅装盘
双拼比萨
女儿爱吃就做啦！
用料：
230克面粉
50克糖
适量奶酪
半个青椒
适量酵母
半个白洋葱
50克奶粉
1个秘制火腿肠
2个西红柿
适量比萨酱
做法：
把面团揉光滑
发酵至两倍大
擀成薄饼，做成比萨饼型，放入烤箱醒30分后上下火150度烤15分钟。
在烤好的面饼上，放入你喜欢的底料，在上边均匀地撒上奶酪。
烤箱上下火200度烤20分钟。（各自的烤箱温度不同，自己要掌握火候）
可以吃啦哦！
香槽卤鸡爪
炎炎夏日，空调房里追剧，来点清凉的小零嘴，享受生活。
鸡爪中也含有胶原蛋白，既解馋又美容，自己动手，干净卫生，做法简单，满足味蕾。
用料：
6～8只鸡爪
200～300ml糟卤
些许姜
些许泡椒
做法：
鸡爪洗干净，剪掉指甲，用刀背敲打鸡爪，把肌肉放松一下，这样味道会更棒。
超市购买的香槽卤，有自带泡椒的，也有不辣的。如果喜欢吃辣的，可以自己再放点泡椒一起煮。
清水半锅，没过鸡爪，去腥味可以放点花椒和姜片，其他都不需要放。大火煮十分钟即可，时间长了容易煮烂，这样肉感不好。
重点：鸡爪煮熟之后，即刻捞出来，用凉水冲洗干净，这样肉质比较筋道，不会很烂。
鸡爪放凉之后，放入泡椒，香槽卤，姜片，腌制即可。切记，腌制的时候一定不可以放水哦！
把鸡爪密封好放入冰箱冷藏室，冷藏四个小时以上即可食用，最长不要超过24小时，不然味道就会比较咸了。
睡前放入冰箱，早上起来就可以享用美味了～
年 酱肉包子
跟妈妈学包包子，以后包给娃吃。
用料：
克面粉400
克酵母加盐的小勺一勺
克水
克猪肉
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量姜末
甜葱
香菇
黄豆酱
做法：
加入面粉。面粉和酵母的比例是大概400克到500克面粉配1佐料勺的酵母。用温水把酵母泡开并加入面粉中，虽然是常识，还是叮嘱妹纸们一句：千万别用开水，酵母是微生物。
一边搅拌一边加水，一边揉面。揉到三光：盆光，手光，面光。面软硬适中最好，放置6.7个小时等待发酵。建议一大早揉好面，然后就可以出门玩耍了。
到了下午面可以发这么大。
揉揉面，又变回光滑的面团了。
肉馅跟甜葱大葱，香菇拌好。加入生抽，料酒，胡椒粉，姜末，黄豆酱，足够咸的话盐就不用加了。
开始包啦：切成小面块，揉成面饼。
按成小面饼
包包子小tip1先把面饼边捏薄，包子底厚边薄就不怕底破，tip2一边包一边把肉馅往里塞，相信包子的容纳能力，能装不少馅。
包子包好啦，放置半小时，再上锅蒸！
放在蒸笼上，铺上厨房用纸和纱布。这次的小包子蒸15分钟左右，大包子蒸20分钟。
成品的包子们。😋
泡菜豆腐汤
疫情到来需要自理饮食的时光又来了…靠腰…
昨天尝试做了两菜一汤配饭的我陷入了对做饭的厌恶以及对自我厨艺的怀疑…
所以这种时候，还是汤配饭好了。是一个雪平锅就能搞定的菜啊，太好了。
昨日的美食sp其实有出过这个菜，有兴趣大家也可以去看看。
但是原料采购上我一直缺失韩国辣酱，所以一直也没放过kkk
用料：
50克泡菜
半块内酯豆腐
3片培根
1个鸡蛋
适量金针菇
10个蚌壳贝类
看喜好大蒜
1大勺味璔
少许料酒
少许食用油
500克水
做法：
准备好原材料，金针菇切掉尾部洗净掰开，培根切成小块（一般一块培根切五到六段），蒜切小丁（有捣蒜器也可以直接压蒜末）。
锅里放少许油煎培根，煎到差不多可以丢进去蒜翻炒一下出香味。
加入泡菜翻炒，可以加入一些泡菜的汁水。泡菜的话买超市的切件泡菜就可以了。买自己喜欢的牌子就好，我比较喜欢圃美多，颜色很鲜艳就很正宗，清某园的也喜欢，很酸很开胃。
把贝类直接丢进去，同时倒入料酒然后盖盖子直接闷气让贝类开口。其实也可以在煮的环节加进去直接煮到开口，不过这样闷开口的味道我觉得更鲜美。
大火闷煮一两分钟后加入清水约500毫升，然后把豆腐，金针菇丢进去。其实也可以放自己想吃的食材，只要味道不太大影响整体口味的都能放，我放过芋头（槟榔芋），虾，鱿鱼圈这些，都还好。今天想吃炸腐竹了所以水开后加了炸腐竹进去。水开后加比较容易熟容易煮烂的食材。
关小火，将鸡蛋打进去。然后用漏勺把味璔融化进汤里，味璔一定要小火煮不要用大火，最好是不要煮开，然后也不要一整块丢进汤里哦，很难化开。
另外，鸡蛋是因为我们家一定强调要吃煮熟的鸡蛋，现在又是疫情时期东西还是要煮熟吃，所以在这个时间放进去是我个人比较喜欢的。如果大火进去煮，不知为何鸡蛋会煮出很多泡泡一样的东西，然而原版那样的放完味璔后打鸡蛋的半生熟鸡蛋我们条件不允许吃。建议个人喜好吧。我觉得要是煎蛋放进去煮肯定也好吃。
尝尝味道不够咸淡可以加味璔，太咸可以加水，差不多煮到冒小泡就可以关火出锅了。配饭或者吃拌面当汤都好。
熊猫酥皮泡芙
泡芙外层酥脆，内层顺滑，口感轻盈的秘诀是什么？看达人@镜月之鱼 怎么做！
用料：
＃酥皮部分
40g冷藏状态的黄油
40g细砂糖
50g低筋面粉
＃泡芙体部分
100g牛奶
45g黄油
2g细砂糖
1g盐
60g低筋面粉
95-120g全蛋液
＃巧克力装饰
20g融化的黑巧克力
适量防潮糖粉
#奶油馅
200g淡奶油
18g细糖
做法：
首先制作巧克力装饰部分：将巧克力坐热水融化，融化好装入裱花袋，在油纸上画上熊猫鼻子、眼睛、嘴巴，然后放冰箱冷藏定型，凉了以后非常容易脱离油纸。
制作酥皮部分：将冷藏的黄油切成小丁，和面粉、细砂糖一起放入盆中，用手抓捏混合均匀即可（手掌的温度可以让黄油慢慢软化），切忌不要揉搓面团。混合好后压紧实，整理成直径大概5CM的圆柱形，用保鲜膜包好冰箱定型备用。
制作泡芙体部分：这里有个烫面及面粉糊化的过程，先牛奶加黄油、盐、糖放入奶锅中，电磁炉开中火煮至黄油溶化、牛奶冒泡泡的情况下，倒入面粉。关掉电磁炉防止面粉糊底，余温可以让面粉很好的糊化。
混合均匀的面糊凉至60~70°度之间，分3次加入打散的鸡蛋液，每次加入拌均后再加下一次，可以用四个筷子顺时针快速搅拌面团，让蛋液彻底和面团混合吸收。
面糊最终状态为半固态的厚面糊状，用刮刀挑起面糊能拉起倒三角状。
搅拌好的面糊倒入裱花袋，剪小口后在垫油布的烤盘上挤出球形面糊，约为17个。
酥皮从冰箱取出来切成薄片，盖在面糊上，如果酥皮比较松散，可以用刀稍微整理下。
烘烤，卡士couss CO-560A电烤箱,，提前上下火160°预热好，烤盘入倒数第二层，烘烤约28分钟，中途一定不要打开门，烤至颜色漂亮出炉冷却。
泡芙装饰：淡奶油加细糖打发至有清晰纹路，装入裱花袋；泡芙从中间切开，挤上奶油霜后装饰上熊猫巧克力装饰，顶部撒上防潮糖粉，又香又甜又可爱的熊猫泡芙就做好了。
10寸戚风蛋糕
第二次划奶油比第一次好多了，还是转盘好，下次应该更好吧
用料：
8个鸡蛋
几滴柠檬汁
72克牛奶
125克砂糖
135克面粉
适量水果
做法：
有个转盘好涂多了，哈哈😛
清蒸桂鱼
用料：
1条桂鱼
适量生姜
适量小葱
一小勺料酒
少量盐
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
桂鱼清理好，肚子里塞姜片和葱段，鱼身两面都均匀抹上料酒和一点点盐，盐真的只要一点点哦，葱切细丝，泡凉水里备用
锅内水烧开，放入鱼开始蒸10分钟，蒸完关火，不开盖虚蒸两分钟
摆上沥好水的葱丝
倒入适量蒸鱼豉油
烧热油，均匀淋在鱼身上
完成
木耳爱吃豆腐
用料：
一小抓木耳
一块豆腐
一两五花肉
一小把蒜苗
#调料
两勺豆瓣酱
一颗生姜
少许盐
少许鸡精
做法：
先两木耳用开水泡上，豆腐需要煎至两面金黄，这个需要耐心和注重火候！
蒜苗切成段，所有的东西准备就绪。
把五花肉下锅炒干，主要是用猪油体味！
下豆瓣酱、生姜、蒜苗头炒香，下木耳翻炒两分钟下煎好的豆腐一起炒两分钟。
最后调味，起锅，香喷喷的下饭菜就完成了。
🍅番茄虾仁意面🍝
2020第一餐
用料：
个西红柿
克虾仁
份意大利面
西兰花
洋葱
做法：
虾仁🍤放料酒胡椒粉腌一下备用，🍅番茄热水剥皮切小块，洋葱切小块，西兰花🥦切小朵备用，备蒜末。
西兰花🥦倒入热水，放一勺盐，焯2分钟。意面煮11分钟，熟后过凉水。
热锅冷油炒香蒜末，倒入洋葱翻炒，再倒入番茄🍅炒出汤汁，加一勺番茄酱。加入虾仁至变色后，倒入西兰花、意面。加两勺蚝油一勺生抽一勺盐，大火收汁。
清茶北极贝
不过，如果今天我就做一个简单的北极贝刺身，估计得有不少人说我懒，没有新意，那好，今天我就来个有创意的——清茶北极贝。
用料：
龙井茶
北极贝
枸杞
西洋参
姜
竹签
冰冻北极贝（刚拆袋）
盐
鸡粉
万字酱油
日式青芥辣
做法：
将冰冻的北极贝自然化开，用清水清洗干净。姜切成大片
取适量的龙井茶、西洋参、姜片与枸杞一起放入碗中，冲入80度左右的开水，泡出清香味，晾凉后放入冰箱冷藏室
将北极贝放置砧板上，先横向一开二，而后去掉尾部的污物，再次用水清洗干净
此时冰箱中的茶水已经凉透，将适量的盐和鸡粉加入茶汤中，搅拌均匀，并且放入加工好的北极贝。再次放置冰箱冷藏室至少30分钟
这个时间我们可以将万字酱油和日式青芥辣准备好，放入小碟中
半个小时后，将北极贝与茶汤一起从冰箱取出，拿一个冰淇凌杯或者样子美观的杯子，将北极贝用竹签穿成小串，一串穿几枚北极贝视器皿的高矮而定，杯子高的话可以多穿几枚哈
最后，再往冰淇凌杯中倒入适量的茶汤，我们这道极富创意的清茶北极贝就可以上桌接受“检阅”啦
广式煲仔饭
给大家分享一款好吃又容易做的广式煲仔饭
用料：
1个鸡腿肉
2小截腊肠
1个鸡蛋
适量青菜
适量芋头
1个鸡腿肉
适量酱油
2人量大米
做法：
生米加水先泡2个小时
鸡腿肉剔骨后切丝
加酱油蚝油，生粉抓匀腌制1小时以上
腊肠和芋头切小
砂锅刷一层油，防止粘锅
倒入生米和水，水和米的比例和平时煮饭一样
盖上盖子大火煮到还剩一点水
加入芋头
铺上鸡肉和腊肠，中间要放鸡蛋的可以留一点空间，然后小火煮5分钟
再打入一个鸡蛋再小火煮5分钟后关火，不要马上开盖子，可以再焖2.3分钟
可以做点蒜头酱油，也可以锅里直接加入一点油，适量的酱油，蚝油煮均匀就好了
放入炒好的青菜，浇上酱油汁就可以了
超级好吃
手揉菠萝包
用料：
250克高筋面粉
55克糖
3克盐
10克奶粉
4克耐高糖酵母
25克鸡蛋液
50克牛奶
85克水
25克黄油
【酥皮】
60克黄油
50克糖粉
30克全蛋液
10克奶粉
100克低粉
做法：
加入高筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母简单拌匀
接着加入鸡蛋液、牛奶、水一起揉成团
饧面10分钟后再来揉
像搓洗衣服一样揉搓面团
揉至锯齿状时加入软化的黄油
包裹黄油 揉搓面团让它与黄油充分融和
面筋与黄油揉和形成面筋 成为光面因此不会粘手

揉成手套膜
发酵半小时  
此时制作酥皮
将黄油+糖粉打发后依次加入奶粉和过筛的低筋面粉，揉成面团冷藏
面团发酵至2倍大
切割成8等分 滚圆松弛15min 光面朝上
酥皮拿出来切割八等分
剂子压扁 擀开包入馅料
（不包馅料直接跳过此步）
铺上保鲜膜防止粘粘 再用保鲜膜盖上压成圆形
包裹住面团即可
二次发酵50min至原先1.5倍大，表面刷上蛋液进行烤制
180℃ 烤10min， 再转160℃烤5min
清炒三丝
用料：
三片牛心包菜叶
三片紫甘蓝叶
二个青椒
少许胡萝卜丝
3g盐
2g糖
做法：
将各种食材切丝
将各种食材切丝
加精盐
拌匀
锅内加油，先将胡萝卜丝，略翻炒几下，加入其余食材，加糖。继续翻炒，见到紫甘兰颜色变深后，即刻起锅。
焦糖布丁
用料：
250克牛奶
50克糖
3个鸡蛋
10克冷水
15克热水
做法：
1.白糖50g倒入锅煮加入冷水10g.
小火转至大火，变成焦糖色加入热水15g一会关火
倒入碗，焦糖凝固
鸡蛋打散加入白糖45加入牛奶搅拌均匀过筛
把过筛完的蛋液倒入焦糖碗里

烤箱提前预热150度5分钟，
烤箱盆内倒入温水1cm左右，水浴做法150度50分钟
放置冷却，放进冰箱更美味
葱油扯面
娃说要吃面，来来做一个扯面。热个葱油来拌面，不错哦。
用料：
300克面粉（中筋）
150克水
1克盐
食用油适量
油泼子
适量葱油
适量小美熬的辣椒酱
适量生抽
适量陈醋
葱花
做法：
面粉，水，盐放进主锅，设定10秒速度10拌匀，再设定揉面模式2分钟。
揉面好的状态（不同面粉吸水性不一样，水可以适量加减）
倒一点点油在揉面垫上，取出面团分成8分，盖上保鲜膜醒面1小时左右。
面变得很柔软，这个时间可以热葱油，刚好有辣椒酱拿出来，准备油泼子的材料。
开始扯面啦，注意揉面垫上刷一点油，然后把面拉扯长，圈成棒棒糖形状。
主锅提前烧开水（锅里放一点点盐）再次把面拉起来慢慢放进主锅，你要多细拉多细。然后设定5分钟100度反转小勺煮面。
把面捞出来，一小勺辣椒酱，一点生抽陈醋，一点葱花，一勺葱油淋上，拌一下，好香。
👩🏻‍🍳烧烤味蒜蓉酱 | 自制万能酱料，炒菜烧烤拌面怎样吃都好吃！
自制万能烧烤味蒜蓉酱！炒菜烧烤拌面来几勺，自己在家就能搞个治愈深夜食堂。这次我做的量偏少，大概可以用3~5次。主要分享一下配料做法~
用料：
5头蒜
90克花生油
6勺（36ml）酱油
1勺（6ml）蚝油
15g四川干蘸料
做法：
蒜去皮压成蒜蓉，之后多冲洗几遍蒜蓉洗掉黏液，后续炒出的酱才不会发苦。

5头蒜压出来也就这么一大半碗，炒了之后会个更少。有搅碎机的尽量用搅碎机…手工压太累了……
锅内倒15勺油（大概90ml），中小火把油加热。
倒入蒜蓉慢慢翻炒6~8分钟。
蒜蓉变软微微发黄，香味浓郁即可开始调味。
转小火，倒入15g干蘸料（这是灵魂）；
翻炒2分钟。
保持小火，倒入6勺酱油和1勺蚝油，翻炒6分钟，如果觉得咸度不够可以自己再适量加盐；
炒酱过程中记得要品尝，才能及时调整味道，因为这个酱可以直接用来做菜，咸一点没关系。
蒜蓉酱保存：炒好酱放入无水容器里，冷却后再盖盖子或覆上保鲜膜，放入冰箱，随取随用。
酱烤了之后颜色黑了许多哈哈哈哈。
香葱肉松奶酪包
上班族也可以吃上松软的面包……省时、省力
用料：
种面团:
200克    酵母，3-4克高筋面粉
1个(50-60克)鸡蛋
60克      糖:30克酸奶
主面团:
克  盐:4克高筋面粉:70
酸奶:40克，奶油40克
椰子油或黄油:20克
鸡蛋液，葱花，肉松，奶酪，沙拉酱随意……
做法：
将种面所有材料放厨师机5-8分钟搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一宿进行发酵。
将种面团和主面团所有材料除(黄油)外，椰子油可以一起揉15分左右，如果放黄油，面团揉至扩展方加黄油哟……继续揉至出手膜
出后手膜后拿出整形，分成十份…
二发大概一个半钟(看天气和面团状态)…抹上蛋液，加奶酪，肉松，葱花，沙拉酱装裱花袋挤在上面！然后放入180度预热好的烤箱。
放中层上下180度烤20-25分钟，中间看上色情况加盖锡纸。
美丽的冬菇凉：冬菇酿
这道菜浓浓的香菇味小孩子会比较喜欢吃。
酿好的冬菇下锅后请全程用筷子操作夹酿冬菇，不要偷懒用菜勺，以免肉馅掉出来。
用料：
猪肉
干冬菇
玉米粒
新鲜冬菇
做法：
干香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀；
加入煮熟的玉米粒搅拌均匀，放一边腌制半小时；（不喜欢玉米粒的这一步可以忽略）
将新鲜的冬菇去蒂洗净，放入煮开的水中小火煮2分钟后捞出沥干水备用；（这一步是为了将冬菇煮软酿肉的时候好操作些）
将腌制好的肉馅酿入到冬菇里；
平底锅加入油预热，放入酿好的冬菇，将有肉的一面朝下煎至金黄；
将煎好的冬菇用筷子夹起，放入锅中隔水蒸十分钟左右；（这一步我是煮饭的时候放到电饭锅跟饭一起蒸的，比较省事）；
将蒸好的酿冬菇里的水沥出放入锅中，加入适量的生抽、蚝油、糖、生粉烧开煮成芡汁淋在蒸好的冬菇上即可。
鱼子酱超厚💗三明治
每天早上和喜欢的男孩子一起上学 应该说是青春时期很幸福的事情了吧～ 所以给他做了这款三明治～ 想让他知道我对他的心意💕
用料：
个西红柿
个鸡蛋
片生菜
勺沙拉酱
片芝士片
面包片
黄瓜🥒
核桃碎 或开心果碎或杏仁碎
黑胡椒
黄芥末
火腿
做法：
把西红柿和黄瓜切片这个时候要把面包片放到锅上烤一下 💗
面包涂上黄芥末酱 💕
撒上核桃碎💕
铺上黄瓜片和西红柿片💕
涂上沙拉酱💕
火腿片加热铺上火腿片和芝士 火腿片的热度可以让芝士融化💕
铺上生菜💕
可以再加一层沙拉酱 我这里沙拉酱没有了 就用的千岛酱💕
取鱼子酱 鱼子酱中加水加料酒 为了去腥🤣
把鱼子滤出来沥干净水🐟
铺上鱼子酱 再盖上面包💕
小心用完保鲜膜包好对半切开💗
酱酱酱～完成啦 因为没有好看的油纸包起来 就用的锡纸做包装 很有bigger的感觉🍬
土豆丝鸡蛋饼
土豆新吃法，营养又美味，老少皆宜😋
用料：
1个土豆
克盐
2个鸡蛋
40克面粉
做法：
土豆切丝放水里洗一下捞出。
鸡蛋打散、放入酱油少许、盐适量，搅拌均匀。
放入土豆丝。
放入面粉。普通的面粉都可以的。
全部搅拌均匀、再加点盐调味。
锅里热油。
倒入平底锅中，摊平。
翻面继续煎，大火转小火，煎大概一共三四分钟熟透就OK了。
虽然不好看，但是好吃啊😋
爱心三明治^_^
给自己爱的人做饭吃，本身就是大大的幸福～
用料：
六片面包片（不要太厚）
两个鸡蛋
一颗生菜
四片芝士片
一瓶沙拉酱
若干三明治专用火腿片或肉片
做法：
将面包片中间挖出心形，放到平底锅，微火，在空心处倒入油，打入一个鸡蛋
在面包片上抹上沙拉酱
在抹好沙拉酱的面包片上放上几片肉或火腿，可根据个人口味增减。
将芝士片放在肉片上，再把生菜放到芝士片上。
在做2—4步骤时不要忘记关注鸡蛋的熟度。待鸡蛋熟后把带鸡蛋的面包放在生菜上。
重复2—4步。这样一个三层的爱心三明治就做完啦。
培根焗土豆
用料：
适量刨丝马苏里奶酪
2个切厚片土豆
4条切片培根
2片切片洋葱
5粒大蒜
150cc牛奶
白酒
黑胡椒
盐
做法：
将洋葱，大蒜，培根爆香，放入土豆炒微软
加黑胡椒盐酒炒匀
加入牛奶炒至浓稠状
倒入乐扣乐扣烤盘，撒上马苏里奶酪丝
放进预热好的烤箱180°，焗8-10分钟
桃胶银耳炖雪梨
俗话说：“要想皮肤好，桃胶离不了。”桃胶是一种天然美容养颜食品，与银耳、木瓜、雪梨等食物搭配，美容效果更佳。
用料：
几颗桃胶
一小块银耳
一个雪梨
适量枸杞
适量冰糖
做法：
桃胶需提前一天浸泡至发软发涨，然后将桃胶表面的杂质去除，再用清水洗净，有些粘在表面冲洗不下来的，可以用小镊子夹出来。（这张图片是已经泡发干净的桃胶）
锅内放适量的水，放入桃胶、银耳，按下甜品功能键炖1小时。（我用的是电炖养生壶）
再放入切好的雪梨和冰糖，继续炖至好后放入枸杞，闷十分钟即可食用。
满满的胶原蛋白哦！
拌菜灵魂油泼辣子
用料：
125克辣椒面（羊角辣椒）
2勺盐
半勺味精
半勺花椒
小半勺小茴香
半勺花椒粉
半勺孜然
2勺芝麻
做法：
这是借商家的图片为大家展示下辣椒面的粗细，羊角辣椒做出来微微的带一点辣，我儿子都能吃，小火将花椒在干净的锅中炒香炒脆，千万别炒糊，取出后将花椒碾碎（这个过程我忘了拍照片）
将锅中倒油，烧热，筷子放在油锅中冒小泡就可以用了
将所有配料放入容器中，再将烧热的油一勺一勺的倒入辣椒面中，搅拌至出香味我们就可以用了，我个人不太喜欢吃太油的，所以就没放那么多油，放凉后，找一个干净的瓶装好，可以吃很久呢
香香的油泼辣子就做好了，可以拌菜，拌面，又香又下饭
杂锦酱油炒饭
用料：
2碗剩米饭
1根黄瓜
100克胡萝卜
150克方腿肉
一个鸡蛋
适量酱油
做法：
鸡蛋打散煎熟铲碎，黄瓜、胡萝卜、放腿肉分别切小丁
锅中刷一层薄油，热油锅，放进方腿丁煎至稍带金黄
放进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜变软
放3汤匙的清水，盖上锅盖中火煮至水干
放入黄瓜丁，煸炒至黄瓜断生
放盐调味
加入米饭，翻炒均匀
加入鸡蛋碎
淋入酱油
翻炒均匀，把米饭炒至干身即可
全麦黑豆豆沙馒头/包子+颗粒感黑豆沙｜材料简单，有手就行
家里很多黑豆，就想着用掉一点。国内的绿心黑豆和英国的black turtle beans好像是不一样的。英国的黑豆比较容易煮软，而且味道淡一点。国内（我家）的黑豆很不好煮酥，而且那股香气让人直接联想到黑豆排骨汤哈哈哈。黑豆沙馒头的味道和红豆沙馒头不太一样，估计也不是所有人都喜欢了。

是包子。但是上海话是叫馒头的。

放了一点黄油和红糖，黄油的目的是让馅料湿润一点，红糖就是甜一点。包子馅料不用像月饼或者酥皮点心那样把水基本替换成油，所以水多点油少点也是可以的。不过我两样都只放了一小勺，主要还是黑豆本豆的味道，然后吃起来也还健康吧～

全麦粉我用了上一道全麦面粉，不过个人觉得不能算是真的全麦，以后再试别的面粉。

另外做豆沙还是推荐电饭煲/高压锅，炒的时候用不粘锅和硅胶铲比较好。如果想要细腻豆沙可以用筛子过筛，或者榨汁杯什么的打一下。
用料：
黑豆
水
面粉
酵母
盐
可以不放，还是推荐放一点油，选用健康的油也很好油和糖
做法：
黑豆泡久一点，煮起来比较容易。推荐用电饭煲或者高压锅煮，反正要煮到酥。排骨汤那种有点脆脆的还不行，要用勺子能压碎成泥的那种。
直接用勺子把黑豆压成泥。有压不碎的颗粒也没关系，只要煮得够软，口感上酥酥的就可以啦。

黑豆去皮、用料理机、过筛都是可选的。家里随便做一点我就没有用机器。而且有点纤维和颗粒口感也不错。
黑豆差不多成糊状之后就放到锅里炒。加点油和糖。铁锅的话放黑豆糊之前就要放油。

用小火，并且要不断搅拌，搅拌慢了在开始沸腾之后就容易溅出来，还是很烫的。
差不多很稠的时候就可以关火了，凉了之后会变干成半固体的样子。凉了之后太湿就再加热搅拌一下，太干就加点水或者液态的油。

放凉。
和面：面粉，酵母，一点点盐，揉成中等硬度面团。我们家豆浆机里剩点豆渣我用水涮一下也放进去了。

时间短就用温水，放在温暖的地方发酵。时间充足就用冷水，少放点酵母，放在阴凉的地方发酵。我一般就晚上揉面，过夜发酵。
一发结束之后给面团排气，并分成剂子。剂子要再松弛一下比较好擀。
然后就用你会的方法把馅包进去。反正我们家擀面杖也不太好用，我捏褶子的技术也很差，就卖相不好😅
篜屉上垫好布，或者刷油（薄薄一层就不会粘了），包好包子就放上去。在暖和点的地方再发二十分钟左右。
凉水上锅，上气之后蒸二十分钟到半小时，具体看馒头有多大还有蒸多少。
关着盖子焖五分钟，可以稍微夹一根筷子放点水汽。
蒸好之后长大很多。这次面和得还有点湿了，硬一点就比较挺括，湿一点就容易像这样塌下去。还发现一只想要做开花馒头的包子！
没有预料到皮发得那么好，相比之下馅料好像有点少。从小到大最喜欢的是掰成两半，然后把外层的皮揪下来蘸里面的馅😄
两天吃完就常温，否则就冷冻室。吃的时候微波炉或者蒸笼加热就好。
酸奶奶盖蛋糕卷（网红卷）
最近经常刷到这个卷，觉得还挺好看的，今天一试，这个卷虽然颜值高，但是做法简单又好吃，真的是值得一试的甜点🍮
用料：
蛋糕材料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
50克白砂糖（蛋清用）
20克白砂糖（蛋黄用）
65克纯牛奶
65克玉米油
适量红色素（红曲粉）
夹馅材料：
200克淡奶油
20克白砂糖
奶盖材料：
100克淡奶油
10克白砂糖
1克盐
50克浓稠酸奶
做法：
蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中备用
蛋黄中加入白砂糖（蛋黄用），搅拌均匀；接着加入玉米油，搅拌至融合；最后加入纯牛奶，搅拌至水油融合
步骤2中加入低粉，搅拌至顺滑的面糊
步骤3面糊中加入适量的红色素（红曲粉），调成喜欢的颜色
蛋清中加入几滴柠檬汁或是白醋打至鱼眼泡状态，加入1/3白砂糖打至泡沫变细腻，再次加入1/3白砂糖打至出现纹路，倒入剩余白砂糖打至小弯钩状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；然后将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
烤箱160度提前预热10-15分钟，面糊从20厘米高度倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面，烤盘从10厘米高度轻震两三下排出大气泡，烤盘放在烤箱中层，160度上下火烤20分钟（根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）时间到立刻取出烤盘轻震两下帮助散热，倒扣在烤网上晾凉，撕去油纸备用
等待蛋糕晾凉的时间，淡奶油加白砂糖打发备用
打发的淡奶油均匀涂抹在蛋糕上，多余的淡奶油在蛋糕中间堆成柱体，油纸从一头卷起，卷成O型卷放冰箱冷藏20分钟左右定型
定型的时间，我们来做奶盖，淡奶油加入白砂糖打发至5-6成流动的状态，然后加入浓稠的酸奶，搅拌均匀，奶盖就完成了
定型好的蛋糕卷平均分成5份，倒上奶盖，装饰喜欢的水果或饼干就完成啦🥰
红烧鱼🐟鱼嫩鲜香，汁浓味美
红烧鱼是一道常见家常菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩鲜香，汁浓味美。
用料：
1条鱼
适量老抽
适量葱
适量姜
适量酱油
适量蒜
少量盐
适量生抽
少量小辣椒
做法：
鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上盐腌制十分钟，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末，小葱切碎
热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制，先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可
加入切好的配料，生抽，老抽，酱油，由于鱼肉腌制过不需要在加盐，稍煮几分钟入味，即可出锅
完成✅
口蘑香肠pizza
其实配pizza的用料自己随意，此乃清冰箱神器
用料：
切片数量随意意大利香肠
220g高粉/中粉
2g酵母
220g番茄膏罐头
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
5个口蘑
200gmozzarella奶酪
做法：
首先当然是先揉面，将高粉/中粉和一勺橄榄油，一小撮盐混合，揉15分钟，以上用料的量大约可以3个人食用
揉好之后将面团放入容器，保鲜膜封好，发酵一小时以上
期间可以准备其他食材，口蘑切片，香肠切片
有两点要注意的：一是mozzarella如果是装在水里的球状体的话，请务必切丝静置1小时，析出水分，否则后果自负思密达
第二点是番茄膏，切勿使用番茄沙司！番茄膏水分也很多，最好先开小火煮，发酵面粉的时候搁一口小锅煮也不费事，煮干一点到番茄膏已经脱离半液体状态就可以了，煮好后离火放凉
以上两点不要偷懒，否则烤pizza的时候这两样东西都会疯狂出水，pizza就悲剧了
烤箱预热200度
此时面团发酵的差不多，用手摊成面饼，意大利pizza在于薄脆，所以尽量摊薄一点
面饼弄好后抹上番茄酱，撒一些香草碎（自选），撒黑胡椒和少量橄榄油，一半的mozzarella奶酪丝，入烤箱200度15分钟
烤到5分钟时放入口蘑，烤到10分钟放入意大利香肠，上面覆盖剩下的mozzarella丝
然后烤到四周边缘焦黄，奶酪全部融化之后即可取出
糖酥饼
#寻找记忆中的味道#在过去那个物资紧缺的年代，小孩子吃什么稀罕点儿的东西，都感觉特别的香，那种幸福感就甭提了。那时的孩子不像现在，想吃什么就能吃到什么，有的甚至还得哄着才肯吃一口。那时家家都不能常买零食，妈妈就偶尔给我们烙糖酥饼解馋，因为妈妈白天要上班，所以只能早早起床为我们做，等我们睡醒起床时，早已是满屋飘香。那时的糖酥饼并不是早餐，那太奢侈了，大人舍不得吃，这是给孩子们在平时饿的时候加餐吃的。其实有的时候即使我们不饿，但也总是惦记着拿上一个吃上一口，那时的小孩儿肚子太缺油水了……直到现在我还是特别爱吃这个味道的糖酥饼，不仅仅是因为它好吃，更因为它有很多童年的回忆、很多妈妈的味道在里面，现在每每吃起糖酥饼，都会想家、想妈妈……糖酥饼，永远忘不掉的味道——妈妈的味道。
用料：
#面团：
250g低筋面粉
15g色拉油
150g温水
#油酥：
2大勺面粉
1大勺猪油
#糖馅：
1大勺面粉
2大勺白糖
做法：
将面粉过筛，加色拉油（不怕胖的放猪油更好,会更酥）、温水和成软硬适中的面团；将做油酥的面粉与猪油和成油酥面团，盖上保鲜膜醒20分钟
将面粉和白糖调和均匀成糖馅备用
将面团和油酥分成等份的面团（各8个）
将油酥包入面团中
全部包好后，可盖上保鲜膜醒5分钟
将包好油酥的面团收口朝上，压平擀成长条状
从一边紧密卷起，再次盖上保鲜膜醒5分钟
再次压平，重复擀成长条
再次卷起
全部卷好后，盖上保鲜膜醒5分钟
将面团捏成中间厚四周薄的圆形，包入白糖馅，捏紧收口
收口朝下，轻轻擀成小圆饼，可稍薄一些，厚约4-5mm左右
烤箱预热，220度（根据个人烤箱适当调整），上下火，中层，烤盘上放上油纸或锡纸，将饼放在上面，烤10分钟后，取出两面刷上薄薄一层色拉油（刷猪油会更酥），再烤10分钟即可
香煎青花鱼
用料：
2条青花鱼
小块柠檬
适量盐
少许蘸料
做法：
青花鱼洗净后切小段，叉叉✖️改刀，用厨房纸吸干表面水分撒上少许盐腌一下。
热锅倒油，油热后放入青花鱼，鱼皮一面先煎，煎至表面金黄后翻面继续小火慢煎。
煎熟后夹出装盘。蘸料用的是烧烤酱蘸料。
快手小炒 l 蒜薹炒鱿鱼
这是很快就可以完成的一道菜，
小鱿鱼很嫩，也很容易熟，汆烫的时间要短，炒的时候也要快，否则肉质变硬就不好吃了。
用一点甜面酱来调味，会增加一种甜丝丝的酱香口感，味道很不错呢~~
用料：
#食材：
蒜薹250克
小鱿鱼2条
红椒1个
半颗#调味料：
适量甜面酱、料酒、盐、胡椒粉
做法：
将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；红椒去籽切丝备用
鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条，入沸水汆烫10秒捞出备用
炒锅加油烧热，放入蒜苔略炒断生， 加入甜面酱炒出香味
将汆烫过的鱿鱼和红椒丝倒回锅中翻炒，再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可
简简单单的快手小炒，五分钟就端上桌了～～
麻辣面
随着年龄的增长，做菜对于我来说是一次寻找童年记忆的旅行。小时候每周去外婆家，胡椒末，猪油，辣椒粉从来都是外婆家的必备调料，拌面，汤面，面疙瘩有了这三种配料总是会有外婆家的味道。
用料：
1把宽面条
1颗青菜
适量葱
适量猪油
适量老抽
适量生抽
适量食盐
适量辣椒粉
适量胡椒粉
做法：
水煮沸，放入宽面条，煮到差不多软的时候，放入青菜
葱切成葱花
做碗：生抽，老抽，猪油，胡椒粉，辣椒粉，葱花放入碗中
将面汤倒入碗中，放入煮熟的面条和青菜
虾仁云吞
怀念香港鲜虾云吞的味道，就自己做吧！
用料：
150克肉（半肥瘦）
300克虾仁
15克金钩海米
42张港式云吞皮
适量白胡椒粉（馅）
1/2茶匙美极鲜酱油（馅）
1/2茶匙盐（馅）
1茶匙鸡粉（馅）
2茶匙麻油（馅）
1茶匙蚝油（馅）
20ml水（馅）
1个蛋蛋皮丝（汤）
适量虾皮（汤）
适量紫菜（汤）
每碗汤底1茶匙大地鱼粉（汤）
适量榨菜粒（汤）
适量葱（汤）
做法：
肉沫剁馅，取1/3虾仁切碎，金钩海米开水泡几分钟后切碎，准备姜沫尽可能切细，混合入盆。
加入所有调料，少量多次加入约20ml水，朝同一方向搅拌上劲。
最后加入剩下的2/3虾仁，馅料就做好了。
馄饨皮放手心，包入肉馅和一个整虾仁，用筷子在馅料边上抹一点肉浆。
两手合力，将馄饨皮捏紧。
汤底做法：
平底锅煎蛋皮切丝，虾皮小火煎至微黄冒香气，加入榨菜粒、葱花、紫菜、大地鱼粉，冲入高汤。
真正正宗四川辣子鸡
真正的四川辣子鸡，鸡要选一年以上的做出来才好吃，妈妈的味道，走到哪里都无法忘记。
用料：
1500克鸡
各半斤青红线椒
100克干辣椒，
50克花椒
1根大葱
1头大蒜
1块姜
1勺料酒
1勺生抽
适量老抽
3个大料
做法：
先把鸡洗净剁成块
配料
焯水，捞出洗净
锅里放少许油放3个大料
倒入焯好洗净的鸡块
翻炒放入生抽老抽盐
炒香入味放一大碗水炖至7成烂
大火收汁出锅备用
锅里放50克油
倒入花椒干辣椒葱姜蒜炒出香味
在倒入炖至7成烂的鸡块翻炒入味
在倒入青红线椒
翻炒出青红线椒的香味出锅
一道色鲜香辣味美的辣子鸡就做好了！
【暖暖焙家】水晶月饼，晶莹透亮！预拌粉配方，新手速成
水晶月饼制作简单，新手也能轻易成功！
注意：原料里的麦芽糖浆，是透明的糖浆，不是黄色的麦芽糖哦。用韩国水饴（玉米糖浆，透明）亦可替代。

配方可做约7个50g水晶月饼（水晶皮35g/个，馅料15g/个）。
用料：
50g易小焙 水晶月饼预拌粉
50g清水
150g麦芽糖浆（或水饴玉米糖浆）
50g清水
15g/个月饼馅料
一个50g月饼模
做法：
准备原料

ps. 麦芽糖浆是透明的，不是黄色粘稠的麦芽糖哈。
水晶月饼粉和50克水搅拌均匀
麦芽糖浆跟另外50克水一起煮沸
将糖水趁热倒入水晶月饼粉液中，搅拌均匀
倒入浅盘里，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟左右，至凝固透明即可
取出放到硅胶揉面垫上，稍微放凉
水晶皮分成35克每个，搓圆按扁（戴上烘焙用一次性pvc手套操作，防粘）
包入15g月饼馅
用虎口收紧，搓圆
手上沾少许色拉油，在水晶月饼表面薄薄地抹上一层油
放入50g月饼模中（收口朝外），一手稳住底部，一手向下按压
底部满模就可以轻轻推出脱模啦！
麻薯软欧包❤️
各种颜色的软欧包、治愈系！松软，饱满的夹心孩子的最爱～
用料：
面包类：
250g高筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
45-55克细砂糖
4克酵母
3克盐
30克黄油
适量抹茶粉、可可粉
麻薯馅：
105g糯米粉
180g牛奶
30g玉米淀粉
30-40g白糖
15g黄油
做法：
准备各种材料
把面包类的除了黄油的材料丢进面包机搅拌均匀，最后加入黄油揉成光滑的面团。
面团松弛30分钟后，切成6块，也可以三块！
加入喜欢的颜色的粉类揉至吸收，紫薯粉很好看哟～
准备麻薯馅，把除了黄油的材料放进不锈钢碗里搅拌均匀蒸15-20分钟！
蒸好以后冷却一下，加入黄油，揉至光滑、分成6块。
准备夹心！把面团和麻薯分别擀成圆形
一层一层叠加肉松、还有豆沙！肉松我是自制的鸡胸肉肉松！好吃不怕胖！
这样捏成三角形
完成一个三角形
可以这样搭配果酱夹心！
可以这样搭配麻薯、豆沙、肉松！
粉粉的好可爱～
完成了6个不同颜色的！两个巧克力两个紫薯，一个抹茶一个南瓜🎃放入烤箱加水、发酵～
晒伤面包粉、用割刀割出喜欢的形状，进行烘烤180度-20-25分钟上面一定要盖上锡纸哦
自制草莓酱
又是出草莓季节了，每每对红艳艳娇艳欲滴的草莓爱不释手，但应季鲜果总会在销声匿迹的同时带给人们无尽的回味，那么快快动手将美好留存下来吧！
用料：
200克鲜草莓
50克白砂糖
25克冰糖
适量柠檬汁
做法：
将鲜草莓切成小丁状，加白糖将切好的草莓丁腌制大约2分钟出胶。
将腌制出胶的草莓丁用单柄小锅加冰糖小火熬制
待熬制粘稠状，加几滴柠檬汁，关火待凉后装杯。
超级鲜嫩的吐司~日常记录
用料：
……喜欢的食材
做法：
牛奶立方、红豆立方吐司，烤的时间比较短，所以很嫩

👉 做面包要用高筋面粉，普通面粉不行

450克吐司模具的配方
👉 波兰种
高筋面粉#50克
水#50克
耐高糖酵母#1克

👉 主面团
高筋面粉#200克
鸡蛋#1个（50克）
牛奶#60克~70克（鸡蛋和牛奶一起是110－120克，建议预留10克的牛奶，因为面粉吸水性不同，使用液体的量也会稍微有点变化）
糖#40克（成品不会很甜）
盐#2克
奶粉#15克
耐高糖酵母#2克
黄油#20克（20－25克都可以）

1.波兰种
把波兰种材料混合（先混合面粉、酵母，再加水搅拌至看不到酵母！也可以酵母先和水混合溶解，再用酵母溶液混合面粉），这个时候是很稀的状态，保鲜膜密封发酵到有很大气泡，扒开有蜂窝状就说明做好了！备用……
（波兰种不看时间只看发酵状态，有大气泡和蜂窝组织就说明好了，我觉得像是做老面一样😄）

2.把主面团中，除了黄油以外，其他材料加波兰种一起混合揉成团，成团后加入软化的黄油继续揉，直到揉出手套膜，这个时候把揉好的面团放着发酵，发酵到1.5－2倍大就取出来排气（使用轻拍的手法），接下来就可以用擀面棍整型，想做什么样的造型就做什么样的造型……整型的过程中，如果面团内部依旧有小气泡，就按破它（如果是做吐司的话，面团整型后，放吐司盒发酵到模具8分满就可以开始烤了）


我的烤箱比较小，用的是250克的方形吐司盒，温度是150度烤15分钟，这是比较嫩的状态，如果想有脆皮，就延长烤制的时间，如果有夹心的话，烤制的时间也要稍微延长一点！每个烤箱的“脾气”不一样，所以烤制的时间还是要自己衡量，多实践就可以。


👉配方参考:天然气小姐~Ariel和网络视频，结合实际情况，有些地方是做了调整！





做好的吐司是这种状态
面包机做的草莓果酱
😃