xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄牛扎沙琪玛
不知道是从什么时候起，烘焙界又重新刮起了一阵风，作为过气网红的雪花酥，即牛扎沙琪玛又一次被摆上了舞台，朋友圈里也自然有了一大波的追随者。而这所有的一切都是因为这个神奇的东东-咸蛋黄
第一次看到这个的时候，第一反应是，这是什么鬼畜吃法?正好前段时间做蛋黄酥还多了好多咸蛋黄，试做一下，谁知道真的好吃到出乎意料!强烈推荐!
和传统雪花酥相比，除了浓郁的奶香外，增加了一股咸蛋黄独有的香气和咸鲜味
为了更好的体验到咸蛋黄雪花酥的魅力，我没有添加其他的坚果仁和果干，只有饼干，厨友们可以根据自己的喜好添加，等量减少饼干份量即可
配方给出的份量我是常用的一满锅份量，如果嫌多可以等比例减少到1/2或者1/4制作

动手前先看小贴士!!!
用料：
200g黄油
630g棉花糖
150g奶粉
适量(详见步骤)咸蛋黄
900g饼干
150g(饼干等减)坚果(可选)
150g(饼干等减)果干(可选)
30-50g奶粉(撒表面用)
做法：
我常用做雪花酥的饼干，就是这款，三牛出产的美国风味饼干，个人认为比小奇福等网红饼干更好吃，价格在我们这里休闲食品店记得是7-8块一斤。
饼干拆开包装称量的时候直接掰成碎块，大概每块饼干掰成1/3或1/4就可以，不用太碎
重点!咸蛋黄我用的是蛋黄酥余下的，也就是提前烘烤成熟的!如果用生的咸蛋黄，也需要提前成熟，碾压成泥才可以使用
关于烘烤:180℃上下火，5-10分钟即可，入炉前撒少许高度白酒去腥
关于份量:根据个人口味而定，喜欢蛋黄香浓郁一些就可以多用，我的份量大概在35-40枚左右，每枚8-10克，也就是300-400g左右

但是注意一点，蛋黄用量绝对不能超过黄油份量的两倍!!!否则容易导致太干，最终和饼干无法融合

我用的是百钻法国黄油，正好200g，直接切片即可
称量好所有的材料很重要，不要偷懒，可以减少很多制作过程中的麻烦
全程开小火!!
黄油片入锅慢慢融化成液体
加入准备好的咸蛋黄泥

快速翻炒均匀，到达图中这个状态就可以了
不要担心有少许颗粒，对成品没有影响
加入棉花糖，迅速翻炒均匀，使棉花糖全面包裹上黄油蛋黄浆
小火加热并不断搅拌，使棉花糖全部融化，融合为一体
关火，加入奶粉，同样迅速翻拌均匀
翻拌到图中这个状态即可
(不要在意，就是这么丑)
加入饼干碎块，兜底翻拌，尽量使其可以包裹住每一块饼干
翻拌过程中会比较费力，最终变成图中的样子即可，满满的拉丝感，是不是很赞?
趁热从锅中倒出，放在案板上，迅速整形，以便切成自己喜欢的形状
汇总时候才发现少了一步，以后补上
整形完成后，表面撒上一层奶粉
趁热切割成方块放置在盆中
可以放少许奶粉并且不断用奶粉滚动防粘
全部切割完成后，将所有小方块码在盘中放凉
成品图
再来一张白底版的
烤箱版香酥花生米
用料：
250花生米
适量盐
适量油
做法：
烤盘铺上锡纸 将花生米均匀地铺在上面 。用小刷子粘一点油、刷一下花生米。油不用太多 每个花生米都有点儿就行 刷油的目的是撒盐的时候 盐粒都能粘在花生米上 因为花生米本身就会出油 油太多就不健康啦
再均匀撒上2克左右盐 晃动烤盘让每一粒都沾到 然后放入烤箱
烤箱160度 15分钟即可 拿出来晾凉 每个烤箱脾气不同 10分钟左右看看颜色 
晾凉后装瓶就可以啦 香酥鲜香可口
深受全家每个成员的喜爱哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
四季豆烧五花肉
下饭必备
用料：
五花肉
四季豆
一个八角
一个干辣椒
一手心花椒
葱姜蒜
料酒
鸡精
做法：
五花肉切薄片，四季豆掐断去丝，葱姜蒜切好备用。
四季豆不容易熟，所以先用水煮断生，捞起沥干。
锅内下油，热油后放入姜片和葱段，红辣椒花椒八角爆香，放入肉片淋少许料酒炒至变色。
放入豆角，翻炒后依次加入生抽，胡椒，老抽调色，盐。
佐料翻炒均匀后加入少许水淹过豆角二分之一，加入蒜瓣，盖锅盖焖一会儿。
水快焖干时调小火，加入少许鸡精，翻匀后起锅。
开动^O^
紫菜鸡蛋汤
紫菜鸡蛋汤是我爸唯一会做的一个汤哈哈，虽然没有我妈做的好吃， 不过还是满满的回忆。
我是一个人吃的，然后东西都小份啦，多人吃的话就料多一点咯
用料：
张紫菜
个鸡蛋
猪肉比较好吃的那个部位，不知道叫什么名字哈哈
鱼丸
盐
做法：
准备好某某部位的猪肉，和鱼丸若干
鸡蛋还有紫菜，你们看着下啦
水开了猪肉和鱼丸扔下去煮一会，感觉它熟了那样
然后紫菜洗一下，扔下去煮一会
打两个鸡蛋，搅拌一两下好了，不要搅拌太散
鸡蛋倒下去煮一会。然后下点盐
好了 可以吃了哈哈
蜜糖小圆饼
因为家里材料不多, 但是我想做东西的愿望很热切,so...拿着仅有的食材来做的这款饼干. 想不到口感超好的..我喜欢!!! 
这是一款很简单的饼干,不需要很多食材就能做好,而且相比于切模饼干,我个人还是自己手制的,虽然有点儿粗糙啦.不过送人的话够心思啊. 
用料：
25g蜜糖
200g低筋面粉
80g无盐黄油
70g糖
一个鸡蛋
1/4t小苏打
做法：
先将黄油室温溶解,然后放入糖跟蜜糖,用电动搅拌器搅拌均匀
将全蛋分两次放入搅拌,搅拌均匀后成粘稠奶油状
将小苏打跟面粉过筛后放进黄油糊中,用刮刀以不规则方式搅拌混合
充分混合后的面团拿出来,放在保鲜膜上,盖好,放入冰箱冷藏松弛30分钟
松弛后的面团拿出来,捏出一个约莫20g左后的面团,搓圆后放在盘子上,挤压成5cm的圆饼状
烤箱预热160°烤16分钟左右,烤好后不要急着拿出来,放在烤箱里面15分钟让余热焖熟饼干内部
黑胡椒鸡腿菇
用料：
1个鸡腿菇
少量猪瘦肉
两片生姜
黑胡椒酱
少量葱花
做法：
鸡腿菇洗净切丁
瘦肉切片，放入一点盐，黑胡椒，放点地瓜粉酱腌制一会儿
锅放油加热后放入生姜片，出生姜味后放入切好的鸡腿菇，炒至金黄
加入肉片翻炒，加点盐，加点水，炒熟后放点葱花起锅装盘
Q弹的鸡腿菇好啦
🍅西红柿扇菇肉末粥
自己一直都不爱吃西红柿🍅，但又知道西红柿对身体好，特爱吃扇菇，一次大胆的尝试，觉得味道还不错，从此爱上这道美味又简单的粥～
用料：
100g肉末
1个西红柿
1碗米饭
手抓一把扇菇
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备的食材：番茄，扇菇，米饭，肉末。
肉末放酱油和胡椒粉调味（视自己的口味来调）
水开之后放肉末（记得冷水就放搅拌打散）然后放番茄和扇菇，再放米饭。煮熟了就行了。
可乐鸡块
用料：
瓶可乐
片姜
勺蚝油
勺生抽
勺料酒
鸡肉
做法：
鸡肉切块，洗干净，去血水
姜切成姜丝，与鸡块，料酒，生抽，蚝油腌制两小时
锅热加油，加鸡块，直到微焦
将碗中腌制剩料一起倒入锅中，再加入可乐，淹没至鸡块，中火焖半个小时
大火收汁，出锅
天然酵种紫薯奶酪面包
自制天然酵种做面包！
用料：
20g黑麦天然酵种
酵头
48g水
60g高粉
主面团
200g高粉
50g低粉
85g紫薯
9g糖
6.5g盐
34gmilk
2只蛋
60g多美鲜奶油奶酪
所有酵头
做法：
将酵头的材料搅拌均匀，室温发酵8小时（现时广州室温26~27℃）
酵头加入主面团材料，除了紫薯、奶酪外所有原料揉成团，浸泡20分钟到60分钟，这样更容易出膜。
浸泡后加入紫薯，利用面包机，揉至扩展或完全阶段。（我是和面I程序15min共2次，其中最后10min加入奶酪揉至出薄膜）
放入容器，室温（26℃左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆，放入保鲜袋冷藏发酵，我共用了近20小时（因为时间计算错误，我揉好面团是中午1：30，唯有延长发酵至第二天8：00再做面包，其实12小时就行了）。取出时面团有原来的1.5倍大。
排气，等分9份，每份大概75克。面团稍湿，有点粘手，双手抹油操作：滚圆，放松回温1小时。再滚圆，准备最后发酵。
盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回，在27C左右发4小时左右。
最后拗造型，我手笨，只会中间戳洞，出品也挺可爱嘛！
烤箱上全下半火，210℃预热10min，200℃倒数第二层烤15min，叮！香喷喷的面包出炉咯！！！！！！
香喷喷的椰子油饭
来自海南文昌椰子之乡，从小受父辈影响，椰子已形成我的最爱！海南改革初期本地人用得最多的就是拿椰子油来煮饭，农村许多朋友都是从煮椰子油饭爱上了椰子油，我家也不例外。
用料：
适量【3人】大米
半只蒜头
半勺盐
一勺椰子油
做法：
1、放大米、盐、水；2、打开煮饭功能直至饭快熟的时候放入椰子油、蒜。煮开后即可以吃到香喷喷的椰子油饭…
豆腐丸子
用料：
块豆腐
个鸡蛋
克肉末
勺淀粉
克盐
根芹菜末
胡萝卜末
胡椒粉
做法：
材料备齐
切碎，豆腐压碎
加入鸡蛋盐巴胡椒粉抓匀，最后放入淀粉
水烧开以后把肉泥挤成丸子下锅
清淡松软的豆腐丸子出锅了
夏日下酒小菜-金针菇豆皮卷
这道菜的做法来自于前段时间买的一本烤箱料理书。做菜基本都查看下厨房，逛书店偶然翻看这本书，觉得很多菜品都让人耳目一新，立刻买下并回家实践。这道金针菇豆皮卷就是其中一道我觉得美味又快手的菜肴。
做的时候没有刷太多油，成品偏干，反倒有一种很搭酒的干香感觉。
用料：
1 把金针菇
若干 张豆皮
适量蒜
适量生抽
适量干黄酱
适量糖
可选孜然
适量五香粉
做法：
金针菇切去根部大约1厘米，洗净撕开，焯水几秒后捞出备用。豆腐皮切成3厘米*6厘米的长方块，开水烫一下沥干备用
开始卷，如图。很简单
调酱汁：切蒜末，下油锅炒香，再加一勺豆瓣酱炒匀。出锅入一个小碗，加两勺生抽一点糖搅匀。
这时烤箱200度预热。用刷子给卷卷刷油，可以多刷一些，不然成品会偏干。然后淋上酱汁。入烤箱烤15分，然后取出撒一些五香粉孜然粒白芝麻（可选）再烤5分钟即可。
仙儿版藤椒鸡
当然所有菜品都是要借鉴大厨.然后自己再调整.找到适合家常口味就算是赢了.这个第一次做就受到老公表扬👍心里美滋滋的分享出来.让你们也可以抓住老公的胃
用料：
适量新鲜藤椒
2只鸡腿
5只小米辣
1只青尖椒
2只干辣椒
适量大蒜
2根小葱
1块姜
个八角
1片香叶
适量青花椒
适量红花椒
少许麻油
适量生抽
适量盐
适量料酒
做法：
把所有食材准备好，
小葱打结，再切少许葱末，
生姜切片，大蒜去皮切末，
鸡腿洗净备用
锅中倒入适量清水，
放入鸡腿.加入姜片、葱节，八角、
月桂叶和藤椒.加入适量料酒，大火煮开后，转小火炖15分钟。

煮鸡汤期间，
先把青尖椒、小米椒和干辣椒切圈，放入小碗中，加适量盐拌匀，腌制片刻。

鸡汤煮好后，取出鸡腿.
用冰水浸泡一会.
捞出汤汁中多余的辅料.汤汁倒入碗中加入生抽、盐和麻油调味，冷却
鸡腿冷却后切小块备用。

锅内热适量油，
新鲜藤椒、青花椒和红花椒一起放入大碗中，
淋入热油，激发出香味，
再倒入腌制好的三色辣椒圈，
再淋入热油。加入蒜末.搅拌均匀，待冷却，藤椒香油就制作完成了。
碗底铺一层藤椒香油，把鸡肉码入碗中，倒入一碗鸡汤，汤汁最好没过鸡肉。
表层再铺一层藤椒香油，
最后撒少许小葱增香，
藤椒鸡就OK了！
印尼第一面Indomie营多捞面
速食面也需用心做，拍照摆盘不放弃😂😂😂 摆盘摆到想吃掉，拍照拍到快凉掉，可是做人最紧要的是开心啊🤪🤪🤪
用料：
2袋原装面
一把金针菇
少量酱牛肉
做法：
第一步拆包水煮2mins，捞出沥干。
炒锅里放些许油，捞面放进锅内翻炒，加入自带调料。
放入金针菇和葱翻炒，摆盘酱牛肉片，还可以加个煎蛋哒~❤
出锅摆盘拍照修图10分钟，解决只需1分钟😂
印尼第一面
哈哈哈🤪🤪🤪
牛肉辣小面❣
今儿新学会的牛肉辣小面.
用料：
适量牛肉
做法：
葱.姜.蒜.小干红椒.煮肉料.
我还备了一些香菇.
这些都可以按个人口味适当调整
豆瓣酱.冰糖.备用.
牛肉切成丁或块状.
牛肉放冷水一起加热.
至开锅煮出血沫关火.
将肉倒出滤干水.
锅中放油加热.
倒入备料翻炒.
然后加入牛肉翻炒.
最后加入豆瓣酱.冰糖.老抽翻炒关火

将刚才炒好的牛肉带料
一起倒入电饭煲中
我准备了几只香菇这时也一起放入
加入4杯左右的水
可以因量的多少自己调整）
用电饭锅焖煮一个小时以上
焖煮过程中按个人口味
可以准备好小香葱.香菜.小米椒
手工面条.或挂面.
还有小油菜喔.
等待牛肉出锅
出锅啦.出锅啦
出锅要是味道有些淡
记得加一些盐之类的调味品喔
煮好白面.
加入煮了一个多小时的牛肉汤.
还有配菜.哇喔.
大功告成
黑椒鸡扒碟头饭
鸡腿肉做的鸡扒，非常开胃哦。
用料：
4只鸡腿
适量黑胡椒粉
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
适量白砂糖
适量花生油
适量姜片
1朵西兰花
1根胡萝卜
做法：
洗干净鸡腿然后去骨。
把鸡腿肉放进一个大盘里，放入适量生抽，老抽，米醋，盐，白砂糖，姜片，黑胡椒粉搅拌均匀腌制两个小时左右。
此步骤可以根据个人喜好添加或者去除，我喜欢鸡扒酥脆点所以加了这个炸粉。
倒入二分之一的炸粉用小碗4分之一得清水搅拌均匀。
把腌制好的鸡腿肉拿起来，腌制的酱料倒掉，淋上调好的炸粉，然后搅拌均匀再腌制20分钟左右。
把胡萝卜切成自己喜欢的图形，然后放盐放花生油，水煮两分钟捞起来备用。
把西兰花切好洗干净后同样放适量花生油和盐煮熟捞起来备用。注意：盐需要比炒菜的放多点，因为水煮需要多点盐才会有味道。
不粘锅放油中火热锅，然后放入鸡扒，小火慢慢煎，记得多点翻动哦。
煎8分钟左右就可以了。
鸡扒切块摆盘，看起来食欲大增哦。
五色炒饭[家简呈厨·私房饭]
红黄紫绿白的～食欲大增有木有？
用料：
适量冷米饭
熟黑米（可用紫甘蓝代替）
玉米粒
红椒
青椒
洋葱
芹菜
白芝麻
胡椒
盐巴
做法：
将准备好的食材玉米粒、红椒、青椒、洋葱、芹菜切丁备用
热锅，大概70成油温，依次倒入洋葱、玉米粒、青红椒和芹菜杆丁，加盐翻炒，将剩饭倒入不断颠勺翻炒，使米粒颗颗分明，加入胡椒粉，最后放入适量熟黑米饭，快速翻炒后出锅，撒上炒香白芝麻，放一些芹菜叶装饰~炒饭完成。
快手韩式拌红薯粉japchae笔记
不知道该吃什么的时候吃它
用料：
一把红薯粉
一把菠菜
一根胡萝卜
半个红椒
少许泡发黄花菜
少许泡发木耳
两朵泡发香菇
两颗鸡蛋
少量肥牛（牛肉）
拌料
一大勺韩式红酱拌饭酱
蒜末
一勺日式减盐酱油
一勺半coconut sugar（或者红糖）
麻油适量
黑胡椒
芝麻
做法：
冬粉注熟过冷水，倒入大盆加麻油拌匀防止粘连。在粉就好的时候加入菠菜断生，一起过冷水备用
平底锅煎牛肉，加少许糖，molasses，清酒黑胡椒。半熟之后加入黄花菜，木耳，香菇炒熟。加入粉
平底锅炒胡萝卜，彩椒，加黑胡椒，少量盐。加入粉
平底锅煎蛋饼，切丝加入粉
把拌料混合均匀加入粉，调整味道
#蜂蜜版#五仁月饼
这个月饼季不把甜的咸的月饼操作一番就不是偶的处女座风格！上回做的冰皮软糯刚好，但我不是糯米控，试着把广式滇式尝尝，小伙伴们给的食评和意见让我有了动力哈！
用料：
250g面粉
100g糖
1只鸡蛋
100g玉米油
核桃仁、黑白芝麻馅料：
腰果、花生碎等全部450g左右
35g花生油
120g熟糯米粉
130g凉开水（适当加量）
100g蜂蜜
适量蛋液
做法：
准备五仁陷：所有材料烤熟搅碎待用，加入油、水、蜂蜜拌匀，加入熟糯米粉拌成团，五仁陷团不分离状态粘团即可
准备饼皮：准备盘加油、鸡蛋、面粉和糖融化，把面皮活团静置保鲜膜盖住静置20分钟
按50g模子分20g皮、30g陷比例
开始分陷（上面的料可分26-28个）
面皮26个
手动月饼模压模静置
烤箱200度预热后烤五分钟
拿出来刷蛋黄液
烤箱中层180度15分钟
甜而不腻的五仁月饼出炉，此月饼不用等到回油待凉即可食用，表皮稍微有裂痕哦
油爆兔肉
用料：
50毫升鸡汤
300克净兔子肉
500克实耗75克熟花生油
75克花生仁
30克淀粉
50克蛋清
1克味精
3克精盐
10克蒜片
1克醋
10克芝麻油
10克葱片
5克姜末
5克芝麻面
做法：
将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆
花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀
小瓷碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁
炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可
土豆丝炒肉丝
小时候最喜欢麻麻做的一道菜   一直在实验
用料：
猪肉丝
土豆丝
红椒青椒丝
葱
做法：
肉丝中放淀粉、胡椒粉、少许油、料酒腌一腌
放入肉丝炒，稍炒一下，放入土豆丝，此时加入豆瓣、少许醋和糖，再加入红椒青椒丝，接着放盐、鸡精，最后放入葱起锅啦
木瓜银耳莲子羹
今个儿切开的木瓜太生了，根本没法吃～但不能浪费！那就做个润肤养颜糖水……男生一定要做一碗给自己的女神，加分项呦。
用料：
半个木瓜
半朵鲜银耳
1把莲子
6颗红枣
1小块冰糖
做法：
没熟的木瓜，去皮去籽切块。红枣去核，银耳剪成小朵，莲子洗净备用。
将所有食材放入锅中加水，大火烧开，中小火煮1小时后，煮出胶质感放入一小块冰糖，再煮15分钟即可。
羹浓味甜，口感润滑。热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
杨梅烧酒
作为杨梅之乡每年都会有好多杨梅，因为杨梅不好储存，所以都拿来泡酒，杨梅酒有治中暑腹泻的功效，有兴趣的朋友可以做做看。
用料：
若干杨梅
1：1烧酒和杨梅的比例
看个人喜好冰糖
做法：
相比青梅酒，杨梅酒的制作工序就比较简单，冰糖可有可无，看自己的口味而定，因为杨梅本身有糖分。
先用一盆差一点的烧酒洗杨梅，洗好的杨梅和烧酒1：1兑好即可。接下来就是密封，静待三个月后就可以饮用了。
宝宝的营养晚餐-蒜香肠杂蔬炒饭
香肠不只可以煎着吃，跟炒饭也是绝配呀
配上蔬菜鸡蛋，营养与美味都棒棒哒
用料：
一小碗剩米饭
1根蒜香猪肉肠
半根胡萝卜
少许玉米粒
少许青豆
1个鸡蛋
一点点宝宝酱油
做法：
蒜香猪肉肠切粒 胡萝卜切粒 玉米粒 青豆都备好
胡萝卜焯水煮熟
锅中放油把鸡蛋炒熟
盛出鸡蛋再倒少许油，放入葱花炒香（不喜欢吃葱花的宝宝可忽略这步）
放入蒜香肠炒香
然后加入青豆炒半分钟
再加入胡萝卜玉米粒炒一分钟左右
然后加入炒熟的鸡蛋搅散，倒入一点宝宝酱油
再加入白米饭炒匀就可以出锅啦
超有食欲有木有
每一勺都是满满的营养
肉菜蛋饭都全啦
各种宝宝美食，都可以加微信交流
芹菜猪肉饺子
用料：
根芹菜
克猪肉
克水
勺香油
克盐
勺鸡精
根葱
片姜
勺生抽
做法：
将葱白，姜和肉一起剁碎。会更加入味
芹菜切末，葱花，加入盐，少许鸡精，生抽，再加几勺植物油，黑胡椒。顺着一个方向搅拌
包好啦
超好吃，一点不腻，成功。
脱骨鸡爪
用料：
10个小米椒
碗的三分之一1:1:1的比例生抽、苹果醋、米醋。 
12只鸡爪
2大勺料酒
10片姜
1头蒜
1根葱
1勺盐
1勺鸡精 
勺酱油
做法：
烧开水沸腾后放入鸡爪、料酒、葱、姜煮出血沫，捞出鸡爪，在将放入冷水中倒入料酒、葱、姜在煮一遍（去除腥味）。捞出用冷水冲，越凉越好
开始脱骨
生抽、苹果醋、白醋三分之一碗用1:1:1的比例调汁，小米辣切碎倒入，再加一勺盐和一勺鸡精，注意可以尝一下不要太淡
将脱骨完的鸡爪倒入料汁里腌制两个小时就完成了
高筋面粉蒸全麦馒头
全麦麸本身筋度不大，加的又多，相对于外表来说不好看。但好吃健康。
用料：
克高筋面粉450
看着加牛奶
15克鲜酵母
90克（提前用开水烫好）烫全麦
做法：
和面，一边和一边加牛奶，直到和完，放置一边发面，大约一小时（醒发箱），醒好之后揉匀，醒10分钟
平分五份，揉好
放入锅中，垫不沾纸，醒发30分钟
开锅蒸30分钟
软，蓬松，好吃
【时令菜.春】茉莉花糟鸡卷
茉莉花儿开，谁也香不过她。茉莉花儿开，谁能不爱它   by 好一朵美丽的茉莉花

它钻进了鸡肉卷里，给糟卤鸡卷带来了美丽倾城的好味道。

糟卤以后的鸡肉变得紧致细腻，糟卤的淡淡酒糟，配上茉莉花的清香，四月春光不过如此。
用料：
1只手枪鸡腿
若干朵茉莉花
适量盐
适量白胡椒粉
360克糟卤
做法：
买一只手枪鸡腿
化开，取出骨头，顺带把肥肉比较多的地方去掉。撒上一层盐和白胡椒粉。
买了一把茉莉花插瓶，以确保三次使用茉莉花的时候都能从上面摘最新鲜的。这是第一次已经摘过一轮后的🤓
平铺一张保鲜膜，把鸡块放在中间，四周一定要多留点，方便接下来卷起来。将摘下来的茉莉花去掉花蒂，清水洗净后，放到鸡肉中间。
将鸡肉卷成鸡肉卷，两头扎起来。
上锅大火蒸15分钟，取出后晾凉，放入冰箱冷藏室，隔夜。
取出鸡肉卷，放入一个可以密闭的容器，倒入360克香糟卤，再摘多一点茉莉花放进去，密封好后放入冰箱冷藏，之前6小时，我是过夜了的。
揭开盖子香糟卤混合着茉莉花浓郁的香气扑面而来。切块装盘。
看看鸡肉卷里的茉莉花瓣儿，另一种美。
表扬一下后面默默地，都快被薅秃了的茉莉花插瓶。还得再薅若干朵🤪🤪
用碟子盛出一点香糟卤，又新摘的茉莉花若干。该入蘸料的入蘸料，该摆盘的去摆盘。
看看鸡肉卷里的茉莉花，从鸡肉卷中间露头的茉莉花，还有蘸料碗里的茉莉花，不得不说菜名茉莉花应该放在最前面。
好一朵美丽的茉莉花
配上潮汕名菜，鸡头米香芋煲，开吃啦！
番茄芥末酸渍大虾
今天这道菜严格意义上来说应该是一道餐前开胃菜，芥末搭配上柠檬汁，会瞬间打开味蕾，为了之后的主菜时刻准备着～～～
说这段时间会传点好看的菜，就会说话算话，即简单又好吃，而且都是平时可以找到的食材，在家里只要用心堪比任何餐厅，快乐下厨！
用料：
2只虾
1个西红柿
少许洋葱末
1汤勺黄芥末酱
1汤勺橄榄油
半茶勺盐
1茶勺柠檬汁
少许黑胡椒碎
做法：
洋葱切碎，用盐和橄榄油先腌制一下
大虾去皮去虾线，在热水中汆熟，取出控水备用
西红柿切块，放入洋葱碎中，放入芥末酱和柠檬汁，拌匀
把材料放入圆桶模具中压实，放入盘中，上面放上大虾，撒上黑胡椒碎即可
成品图
丝瓜鸡蛋面（宝宝夏天最爱吃）
宝宝2岁了，夏天当季蔬菜好多，其中丝瓜清甜可口，清热解毒，煮一碗丝瓜面，宝宝可爱啦！天太热，方子简单才能让您在厨房少呆一会儿。
用料：
2根白皮丝瓜
4瓣蒜末
2个鸡蛋
适量盐和鸡粉
1把（大拇指尖和食指扣起来这么多）细面
做法：
料切好
热锅凉油（铁锅），蒜爆出香味
倒入丝瓜，开大火快炒至有点透明
加入盐调味，倒入一大碗水，煮大沸后，淋入鸡蛋
再次煮沸，后放入适量细面条，盖盖煮2分钟，开盖再煮2分钟，调入鸡粉，面试试熟了就可以
妈妈吃大碗，宝宝吃小碗。大人哟！这个碗请您忽略，俺闺女急着吃，俺也是，所以来不及装个像样的，您将就，您将就
珍姐猪脚姜
精心熬制
用料：
8个鸡蛋
2斤猪脚
1斤半姜
900克甜醋
少许盐
做法：
姜入锅，加少许油，盐，翻炒，盛出备用。
猪脚入锅，焯水，加入油、盐，翻炒，盛出备用。
900克醋，入锅，煮沸，加入刚才炒好的猪脚丶姜。
鸡蛋煮熟，剥壳，也入锅。
中小火加盖慢炖30分钟，再转小火30分钟。
完成了!!关火(不开盖)，放置隔天食用最佳。
瘦肉猪肝炒粉肠
老家的早餐中餐晚餐宵夜档的汤粉，炒粉类必定会有瘦肉，猪肝，粉肠，牛肉，鱼片等供给大家选择，这当中就有一个叫三鲜烫或三鲜粉，三鲜粥的特有名字，其实就是瘦肉，猪肝，粉肠一起煮，于是几乎每家每户都会做这道汤粉粥，因为很简单。
而今天我说的是我的妈妈炒的这道菜，记忆里这道菜几乎每周都会出现在餐桌上，应该是适当吃一点猪肝对我们小孩是好事，妈妈就会经常做。
用料：
100g猪肉
80g猪肝
50g粉肠
适量盐巴
一点点酒
适量生抽
适量姜
适量葱
做法：
猪肉选贴骨肉或者五花肉边上的瘦肉，尽量软的肉，炒不来不柴，切片，猪肝切片，粉肠切段，用葱姜酒水，生抽，稍微腌制一会儿，时间不限制
锅里惹祸下冷油，煸炒一下葱姜（葱白段），再按猪肉，粉肠，猪肝的顺序下锅，都等上一个煸炒五成熟再下下一个，到全部下完，，因为都没焯水，锅里会不断渗水出来，利用这些水稍微煮一下肉，起锅前加盐巴，尝试味道，撒上葱花即可。
遮浪麻鱼汤
作为汕尾人看到app 没有麻鱼的身影忍不住发多个！
用料：
几片姜
适量或不加克盐
几片看人数咸菜
2瓣蒜
适量油
1根苦瓜
做法：
麻鱼切片 备用 苦瓜切片 咸菜切条 
起锅 热油 放鱼和姜 蒜鱼煎六成熟放开水 多人喝就倒多少水 煮开变淡奶白色放入苦瓜咸菜煮  7.8分钟看看苦瓜熟了就可以了
试下汤咸淡
香蕉燕麦卷  宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
燕麦的蛋白质含量很高，含有婴幼儿生长发育的必须氨基酸达到8种，特别是VB的含量占谷类粮食之首，被誉为谷物之王。
熟香蕉和燕麦的搭配，还有通便和促进肠胃蠕动的作用，对于预防和缓解宝宝便秘也是很好的。
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
20g即食燕麦
20g淀粉
做法：
参考月龄：16个月以上
食材准备：香蕉1根、鸡蛋1个、即食燕麦20g、淀粉20g
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
香蕉切段。
这里建议选择熟透的香蕉给宝宝吃，钾含量非常高，膳食纤维含量也很高，具有良好的润肠通便效果。
香蕉还含有维生素A，可促进宝宝食欲，助消化，保护神经系统，促进宝宝正常生长和发育。
香蕉均匀粘上淀粉 。
裹上蛋液。
粘上即食燕麦 。
不粘锅刷入一层油，放入香蕉燕麦卷。
小火慢慢煎，煎制金黄色熟透。
出锅。
超好吃的糯米糍
我家先生一直嘀咕说想吃糯米糍，所以就安排上了，配方一切都刚刚好大概是20个的量。
用料：
250克糯米粉
32.5克玉米淀粉
375克纯牛奶或者水
115克白糖
42.5克花生油
做法：
把所有的材料放进盆里用打蛋器搅拌均匀
搅拌至光滑无颗粒，用过滤网过滤两遍
隔水蒸25分钟后取出，带上手套开始分成均匀的面团。
摊开面皮
裹进提前准备好的花生黑芝麻白糖馅
裹好的面团有点粘手，这个时候可以沾点熟粉，或者椰蓉。
吃上一颗新鲜出炉的糯米糍，大大的满足。
我家先生超级喜欢吃，用这个配方做出来的皮，即使过夜了，也还是很软糯呢。
【巨好吃！！！】煎饼卷白糖黄豆粉配牛乳沙拉酱，消耗黄豆粉
分享一个猎奇的吃法哈哈哈哈哈，
看起来很奇怪但是真的好好吃！！！
我个人超级喜欢的吃法，
特别香！！！！
撞墙推荐！！！！！！！

熟黄豆粉是个好东西，特别香，万物都可以配，营养价值高，还可以增加膳食纤维的摄入
用料：
1个煎饼
适量熟黄豆粉
适量白糖
适量牛乳沙拉酱【可有可无】
做法：
煎饼上撒白糖

我用的煎饼有点咸味，不过咸味很淡所以没有放盐增加层次感

煎饼是软软的那种，拿稀稀的面糊下锅抹薄薄一层的那种煎饼，不是硬硬的那种。


铺熟黄豆粉，不是生的，是熟黄豆粉哦

熟黄豆粉是那种闻起来香香的颜色黄黄的，淘宝有卖。

生黄豆粉闻起来不香，颜色发白，闻起来有股生豆浆味。生的话需要用小火慢慢炒熟吃。

也可以先铺熟黄豆粉再撒白糖，没差啦

我是白糖加熟黄豆粉拌一拌可以吃一碗的那种，因为很喜欢这个吃法，所以很贪心的放了超级多熟黄豆粉和沙拉酱。

大家可以适量，根据自己口味调整用量。
挤上牛乳芝士沙拉酱，没有沙拉酱可以不加，或者用别的酱代替
卷卷卷，开吃，我觉得干吃，或者配粥吃都很不错。
芸豆打卤面
用料：
15根芸豆
1个鸡蛋
做法：
蒜丁爆锅（多放点），加入切好的芸豆丁和酱油开始翻炒，炒到干锅添不点水继续炒
加入火腿丁、大虾段、白胡椒粉、耗油，一直炒到芸豆变成黄绿色（尝一口，变软了就行）
按照人数添水（别添太多了，一会还有水淀粉）
水开后加入盐和鸡精。味道尝好后，倒入打好的鸡蛋液
水淀粉勾芡。关火之前点几滴香油
超简单的👉草莓果酱
现在正是吃草莓的季节，可以提前囤一些放冰箱里，等冬天拿出来做果酱，再合适不过了。
用料：
1000草莓
100克冰糖
做法：
这是我之前冻好的草莓，也可以用鲜草莓
将草莓倒入锅中
冰糖放入锅中。（冰糖的量可以根据自己口味添加，不喜欢甜的可以少放点，本身草莓就很甜啦）
瞧！这草莓遇热起的烟雾。
小火翻炒至冰糖融化，炒至粘稠，注意不要糊锅，炒的时候可以用铲子把草莓铲碎，有颗粒感
炒至粘稠就可以出锅了，刚出锅的果酱会有一丝酸，放凉后口感会更甜，可以冰箱密封保存
海带牛肉汤
用料：
适量海带
一牙蒜
两小块 熟牛肉
一片姜
适量根葱
一小勺盐
做法：
少油葱姜蒜炒一下
放入牛肉翻炒一下加热水 海带切丝
煮开后放入海带 中小火煮十五分钟 放盐关火
排骨面
为了让儿子早晨上学前在家里也能吃上热腾腾的面条🍝，努力让儿子告别早点摊。
用料：
2斤半排骨
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1个八角
2片香叶
10颗话梅
8粒冰糖
2片姜
3根葱结
6瓣蒜瓣儿
做法：
锅中下油，小火冰糖融化，下葱姜蒜炒香，下排骨上色，倒入少许老抽调色，少许生抽调味，倒入能没入排骨的水大火烧开，放入准备好的话梅，小火慢炖，大约炖50分钟，可以多放点水，汤汁会多些，吃不完的冻到冰箱里保存，做老汤用。炖到30分钟的时候尝尝味道，如果口轻再加5克左右的盐。
把面条煮好，青菜焯熟，装进面碗，再加入排骨汤和排骨，一碗热气腾腾的排骨面就做好了。儿子说比饭店的还好吃。
芒果酸奶西多士
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2片吐司
1小个芒果
100g酸奶
做法：
芒果切开，划“十”字花刀，得到芒果果肉。
将芒果果肉与酸奶混合均匀。
切掉吐司边，将酸奶和芒果均匀的涂抹到吐司上，再盖上一层吐司。
将吐司表面均匀的裹上蛋液。
油锅烧热，放入吐司，小火煎至表面焦黄。
对半切开，淋下酸奶或自己喜爱的果酱，即可美味享用。
番茄肉丸面
荤素搭配，方便又营养。
用料：
1-2个西红柿
10个肉丸
勺橄榄油
2克黑胡椒粉
2克盐
1块周克明波纹面
做法：
西红柿洗净切块。热火热油，放入切好的西红柿翻炒出汁水。
加水漫过西红柿，放入事先做好的冷冻的肉丸，盖锅盖。煮开后放入波纹面。
面熟后撒一些胡椒粉。大功告成，可以开动拉！
鸡蛋牛奶布丁
用料：
20克牛奶
根据自己的喜好糖
1颗鸡蛋
做法：
把牛奶放入大碗里，放入糖（大家想放多少就放多少）
然后把鸡蛋打散，用筛子在牛奶碗上将鸡蛋过滤。
然后倒入布丁杯里，敷上保鲜膜，放入蒸锅里蒸10分钟
然后布丁就完成了
超便捷加餐——烤鸡蛋
今天想给大家推荐烤鸡蛋（烧烤版）做法：
用料：
鸡蛋
油
味极鲜
蚝油
蒜
葱
研磨胡椒
做法：
底层倒入适量油，我一般倒入两毫米高度左右，倒入适量蚝油及味极鲜，加入蒜末。然后直接打入鸡蛋撒上葱花即可。
烤箱预热完后将其放入烤箱下层。180度上下火烤20分钟，然后直接调到240度烤5分钟左右即可。这个时长鸡蛋熟度如下图，可根据自己喜欢的口感调节时长。
其实取出后我一般先将鸡蛋翻面，使下层调料翻到上面然后捣成小块转入黑胡椒。然后就可以享用啦！大家可以根据自己口味可以自行创造，也可添加火腿等，鸡蛋谁不爱呢！！！
【北鼎烤箱食谱】新疆羊肉烤口袋馕（非正宗）
爱吃面食的小伙伴可以尝试的快手方子，简单不易失败。
非正宗，按个人口味制作，不喜欢的吃羊肉也可以换成猪肉或者牛肉，我都尝试过，味道也很棒哒。
搭配的蔬菜也可以换成青红椒或者土豆丁，也是非常美味。
本食谱可做约14个口袋馕。
用料：
#面团材料：
400g中筋面粉
150g纯净水
1个鸡蛋
5g食用油
#内陷材料
350g肥瘦相间羊腿肉丁
1个洋葱
半个胡萝卜
5g盐
6g糖
4g孜然粉
适量研磨黑胡椒
适量料酒
适量生抽
#其他材料
适量黑白芝麻
适量全蛋液
做法：
混合所有面团材料并揉成光滑的面团。
将面团放入盆中盖上保鲜膜或湿毛巾醒发30至40分钟。
胡萝卜与洋葱切成小丁备用。
锅中倒入少许食用油，待油热后倒入洋葱丁翻炒至出香味。
放入胡萝卜丁与洋葱丁混合，炒制胡萝卜丁断生即可。
将炒好的洋葱胡萝卜丁与羊肉丁混合。
添加盐，糖，孜然粉，黑胡椒，料酒和生抽后搅拌均匀，静置腌制20分钟（天热需放冷藏）。
醒发好的面团轻压排气，揉成圆形长条后分成40g左右的小面团。
烤箱预热：北鼎T535Y烤箱功能选择“烹饪烤”，温度220度，时间20分钟，启动预热。
将小面团擀成长椭圆形（约20cm * 10cm左右），不易过厚。
中间铺上馅料上下对折。
再左右对折。
轻微按压收紧接口防止馅料外漏。
口袋馕收口向下摆入烤盘，在表面均匀刷上全蛋液。
撒上混合后的黑白芝麻。
放入预热后的烤箱，220度烤制20分钟。
请好好享用吧。
榴莲酥制作方法
用料：
一块榴莲肉
一到两勺淀粉
8个蛋挞皮
1个蛋黄
少许芝麻
做法：
榴莲肉与淀粉的比例3:1，此处放淀粉主要为了吸收榴莲肉中的水分。
1.烤箱先用180度预热三到四分钟
2.180度下火五分钟
3.210度，上下火十一分钟
4.220度上下火两分钟方便上色
烤箱根据自己烤箱，适当增减时间，第一次可以全程看着，相信一定可以做出美味的榴莲酥。

蛋挞皮建议消一消，等软了再去外面的皮，保证完整性，放入上面的馅料，捏住合口，再刷上蛋黄液，撒上芝麻。
不用淀粉的也可以，把榴莲肉上锅炒一下，但是不建议，控制不好火候容易糊
烤培根意面。
用料：
随你喜欢培根切丝
随你喜欢菠菜
适量海盐
适量莳萝
200克意面
50克奶油
适量黄油
适量蒜头
适量蘑菇切片
做法：
滚水加入海盐煮意面，至面身柔软，内心微硬（10分钟左右）。意面捞出冲凉水滤干。
培根切丝平铺在烤盘上，烤箱预热160度。
入烤箱，中上层，大约15分钟。（烤过后培根出油，口感略硬）
黄油入锅，融化后爆香蒜头，先炒菠菜，蘑菇。后加入意面翻炒，海盐及莳萝调味。淋奶油，翻锅至奶油收干。
装盘，烤过的培根撒在面上。
领带衬衫翻糖蛋糕
今天是第一次花钱去上和烘培有关的课，就是翻糖。一直以来，都很想知道这么美的东西是怎么做出来的，可是看着458一次的学费真心舍不得下手。幸好我可爱的小伙伴慷慨滴赞助了一张她买的贝可烘培高级课程抵用卷，然后自己又补了200多大洋，终于实现了这个一直以来的小梦想。所以，首先感谢脸蛋同学，我爱你~~
课程原定是从早上9点半开始直到下午3点半，预计6个小时。今天刚巧另一个教室在教做苏式月饼，报名学翻糖的居然就我一个人，于是我和幸运滴得到了福州唯一一个获得wilton教学资格认证的小黄老师一对一教学，很效率的做，也用了4个半小时完成这个与其说是蛋糕，不如说是艺术品的翻糖蛋糕。
今天特地带了单反，全程拍摄了老师教学的过程。趁着现在还没忘，赶紧记录下来。
以下内容以六寸圆模蛋糕为例。
用料：
翻糖膏
干贝丝
食用色素
六寸蛋糕假体
如果用真蛋糕，需要在蛋糕外加一层杏仁膏
做法：
制作各色面团：根据需要将干佩斯或者翻糖膏和食用色素柔和，做成面团，用密封袋装好，备用。
做领子：领子是需要塑形的，所以用的是干贝丝的面团。首先把面团揉软，然后把收口都揉到一面上，把平整的一面朝上。然后擀成很薄的一层，切成210mmX55mm的正方形。整个制作过程要尽量快，因为干贝丝的硬化程度非常快
折领子：切好的正方形开始塑形成领子，手要轻。要尽量折得有立体感。放在一边，晾干。
制作纽扣：这个过程倒是相当的简单。就是白色的干贝丝揉到软，擀成面团，然后用裱花嘴印出圆形，轻轻的取出来。再在上面用牙签粗的那一头印上两个纽扣眼。
在纽扣的背面涂抹一点清水，轻轻的沾在领子上。
做衬衫：粉色翻糖蛋糕皮。先把粉色的翻糖膏面团擀成圆形面皮，厚度适中，比领子的材料厚一点。然后，用擀面杖辅助轻轻的盖到蛋糕上。蛋糕下面需要垫一个比蛋糕小的支撑物，方便最后切下多余的翻糖皮
翻糖膏面皮盖到蛋糕上之后，从上到下慢慢的整理，把大的褶皱处理成小的褶皱，然后慢慢处理成没有褶皱。这个过程也不能拖拉的，一拖拉，褶皱就定型了，蛋糕表面就不光滑了。
包好的蛋糕体从下部按着蛋糕边缘切下，小心的移动到操作台上。撒一层玉米淀粉，然后用专用的工具按照图上的方法将顶部和四周轻轻的打磨光滑。
制作皮带：皮带的材料我记得还是翻糖膏。也是属于柔软的材料。擀面过程和上部一样，最后切成30mmX51mm的长条（这个尺寸是现场量的，长度就是蛋糕的周长）
做好的皮带材料沿着蛋糕底边缘围一圈，长度需要刚刚好，不能漏空，也不能重叠。
做好了皮带该做皮带扣了。用的材料记得是干贝丝。白色。
依然是擀成面皮，然后用模具压出皮带扣的样子。上课的时候用的是字母O的模具。再做一个长条形的扣子。长度大概是字母O的三分之二，做成皮带扣。然后粘在皮带上。记得用皮带扣的粗边掩盖住皮带的接口
制作领带：领带的材料我记得是干贝丝和翻糖膏的混合物。这个要既能塑形，又能有柔软的感觉。因为领带么，是需要自然垂下来的。
面皮擀好，切成大概50mmX160mm的长条。在一头剪出领带的三角形。然后领带的两边斜切。形成底部50mm，顶部30mm的领带模样。
把领带放到蛋糕上，比较一下，看是否需要调整长度。像图片那样。其实我最后没有做这么长，感觉太长了，又收了一截。
领带结的过程忘记拍了。。大概就是用相同的蓝色面团比着领子的缺口，剪裁，然后包裹在领带的顶端，稍微的塑形，让领带感觉更立体。
做好之后，就是酱紫了。
沾蓝色的珠子，做领口。
领口很简单的，就是一条小面皮，用清水粘在蛋糕的适当位置。
用镊子把珠子固定，然后珠子底部稍微图一点清水，随意的沾在衬衫上。需要稍微用点力，让珠子牢固。这个过程其实也可以补救之前做衬衫时在表面遗留的痕迹，遮瑕用，哈哈！
然后，我的翻糖蛋糕，历时四个半小时，完成了。
最后一步：当然是举起相机，对着偶滴第一个作品，咔嚓咔嚓！鼓掌！
《我爱返寻味》菜式——腊味煲仔饭
秋风起，食腊味！腊味煲仔饭向来是老广钟爱的美食之一，香软的米饭夹杂着浓浓的腊味香气，一口下去，感觉全身的味蕾都在跳舞~特别是在寒冷的天气里吃上一锅香喷喷的煲仔饭，感觉全身都暖洋洋的，特别满足。
用料：
1条腊肠
1块腊肉
按个人喜好添加鸭润肠、腊鸭、其他腊味
适量大米
适量油盐
少许葱花
做法：
将腊味切块或切段
大米淘洗干净后用少许盐和油腌10分钟
此步骤的作用是令米含有胶质，煮好的时候会“一颗颗竖起来”
在砂锅内放入一指节高的清水（请根据锅的大小和米的分量调整水量），大火烧开
水开后放入腌好的大米
煮6-10分钟，直到大部分水分收干
将腊味平均铺在饭上
盖上盖子转小火焖6分钟左右至腊味熟透
如果喜欢吃锅巴（饭焦）的，再加3分钟
撒上葱花装饰
淋上少许生熟油，搅拌均匀就可以开吃啦！~
㊙️拉丝效果完美的【芝士焗红薯🍠】
拉丝完美，香甜可口，芝士浓郁，简单快手的早餐🥣！
用料：
200克红薯
多多益善马苏里拉芝士碎
5克赤藓糖醇
5克黄油
50毫升牛奶
做法：
红薯🍠削皮切片，上锅蒸熟。
用叉子将红薯🍠压成泥。
依次加入牛奶，黄油，赤藓糖醇和少量马苏里拉芝士碎，搅拌均匀。
铺上一层厚厚的芝士碎，多多益善，嘿嘿😁。
烤箱预热，上下火200度烘烤15分钟。
烘烤完成✅的芝士焗红薯，金灿灿的，好诱人。
拉丝效果超级完美，
配上一杯自制港式原味奶茶☕️，简直不要太赞。
豆浆配煎饼果子
老公上班比较早，总喜欢上班路上吃小摊上的煎饼果子，外边的煎饼既不卫生有没营养。干脆我就在家给他自己做！
用料：
一勺半（大汤勺）面粉
3根火腿
3根油条
适量矿泉水
适量盐
适量甜面酱
做法：
找打上一壶豆浆（全自动豆浆机）
准备好原材料（面粉，鸡蛋，火腿，油条）
把鸡蛋打入面粉中，加入适量的水搅拌匀。（搅拌没颗粒也最好）
火腿一分为二
先把电饼铛耍我预热，然后把搅拌好的蛋液倒入（1/3就好不要太多也不要太厚）撒上调味盐我是用花生芝麻盐代替的（烧烤调料也可以）
蛋液一凝根据个人口味刷上甜面酱，放上油条和火腿。（如果喜欢可以根据喜好放点蔬菜我老公不爱吃所以就没放）
卷起来就好了
完成👌配上一杯营养的豆浆，完美！
好吃的炸土豆
用料：
500克土豆
适量辣椒粉
适量葱、香菜
适量油
做法：
土豆去皮切方块用水冲去淀粉，滤干水，锅烧热，下炒菜2-3倍的油，烧到油中开始有小泡泡时下土豆
中途多翻炒几次，让土豆都泡在油里，炸到每个面都焦焦的样子可以关火
土豆装进大碗，上面堆放葱花及香菜，四周撒辣椒粉，淋一勺热油在葱花和香菜上，然后快速拌匀即可
锅里剩下的油可以炸两根火腿肠，撒上辣椒粉也很好吃，记得炸之前打上花刀
我买的辣椒粉是这种，很好吃
扇贝蒸粉丝
用料：
6只扇贝
1把粉丝
1勺蒸鱼豉油
0.5勺料酒
1根葱
1勺蚝油
1勺酱油
1克糖
44瓣大蒜
1个小米椒
做法：
扇贝清洗干净，扇丁用小刀刮下来，洗干净
粉丝用温水泡好，卷起来放在洗干净的扇壳上，把洗好的扇丁放上面
锅中放油，放一半打好的蒜蓉炒香，油温不能高，再倒入没炒的蒜蓉，加蒸鱼豉油，蚝油，糖，小米椒，葱，调好料汁浇在上面
锅中水开，蒸8分钟就可以开吃了
面点【吊炉葱花饼】面粉
用料：
克面粉
根小葱
盐
做法：
面粉加盐温水油和成面团
下长剂刷油饧30分钟
扞薄片刷油酥，撒葱花。卷起盘成饼
小火烙制
烤箱锡纸金针菇
在家也可以吃的烤金针菇，周末聚餐的必备单品。
用料：
1把金针菇
2勺韩式辣酱
2勺雪碧
1勺香油
3克白芝麻
做法：
把所有材料混合搅拌均匀
金针菇去根洗干净，均匀铺在烤盘上（烤盘上垫上锡纸）
酱汁浇上去（上面也可盖上锡纸，锁住水份），我这里没放。
上烤箱200度10分钟到15分钟（我这里是家用小烤箱，大家可根据自己烤箱情况定时间）
味道很是诱人哦！也非常的方便，如果喜欢吃蒜香的可以烤的时候放些蒜末。
荷叶粥
荷叶粥是汉族传统名点之一，米粒晶莹剔透，荷香与米香和谐地融合在一起，一锅清淡碧绿的荷叶粥就呈现在你面前了。烦躁的夏日，不妨喝上一碗荷叶粥，你会感到心灵清凉：初看，尘缘杂念顿消；再品，心境神明。荷之品、荷之性，荷之韵，尽在这荷叶粥中。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。
用料：
适量新鲜荷叶
适量玉米粒
适量大米
适量鲜百合
做法：
新鲜荷叶洗净切碎，加一小碗水打汁，过滤看个人爱好，我全用了，不浪费😁
大米＋玉米粒+冰糖熬粥
熬好后倒入荷叶汁和百合，水刚开就OK了，清凉荷叶粥完成
芒果冰淇淋.小美
吃冰淇淋🍨的季节来啦，姐妹们有什么好方子赶快分享给我啊！！！
用料：
200克芒果
100克淡奶油
5克冰糖粉
5克炼乳
做法：
提前一晚准备：芒果切块冷冻，淡奶油放冰块盒冷冻！                                                            锅边上白色的是因为刚打过糖粉，没洗锅就直接做冰淇淋啦！把冻好的芒果、淡奶油、糖粉、炼乳一起放入主锅。设置8秒速度10（重复四到五次，具体次数看搅拌的状态）  
每次8秒用刮刀把边上的冰淇淋刮到底部再继续下个8秒！
放容器里冷藏十五分钟就可以开吃啦！  瞬间被秒光！        （今晚按机子自带方子做了香草冰淇淋，哈哈好期待！明天就可以吃啦！）
按机子自带程序做的香草冰淇淋，哈 这个比芒果的赞哦！小伙伴们快点尝试下啦！
再来点坚果碎！完美！
微波肉末豆腐
用料：
1盒豆腐
150克肉末
100克水
3根(切成葱花)葱
2片(剁碎)姜
1 瓣(剁碎)蒜
1小勺香油
2小勺生抽
1小勺糖
1小勺郫县豆瓣酱
1大勺淀粉
1个可微波的有盖大碗
做法：
大碗里放香油、姜末和蒜蓉，搅拌均匀，盖上盖子，入微波高火30秒。
大碗里加入肉末，水，郫县豆瓣酱，糖，生抽，搅拌均匀。盖上盖子入微波高火3分钟。
豆腐用刀在盒子里划几刀，分成小块，加入肉末碗，小心地轻轻搅拌一下，盖上盖子，入微波炉，高火3分钟。
淀粉加另外的2勺水，搅拌成水淀粉，倒入肉末碗里，轻轻搅拌一下，盖上盖子，入微波炉，高火3分钟。
装盘撒葱花即可。
蝴蝶卷
用料：
350克面粉
4克干酵母
2个鸡蛋
70毫升纯牛奶
50毫升温水
白糖
做法：
将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入牛奶、鸡蛋液与适量的白糖,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵两个小时,当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时即可；（现在气温较高，放置于室温下发酵即可）
将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条,分成约40克重的小剂子
将小剂子揉搓成小手指粗细的长条
将长条从两端向中间卷起,使之成为两个相对的面卷
将这两个面卷各转180度,使它们背靠在一起
如图所示用筷子将面卷向中间夹出一道痕,同时用手指在两个面卷的中间稍稍按压一下整形
最后用刀子将蝴蝶的触须切开,可用手指将其稍稍搓细搓尖一些;至些,蝴碟卷生坯就做好了
将做好的蝴碟卷生坯用略为湿润的纱布盖起来,再静置二十分钟进行第二次发酵
蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,放入饧好的蝴蝶卷生坯,盖上锅盖,大火蒸8分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可
海绵蛋糕（分蛋法）十寸
用料：
10个（每个53g左右）鸡蛋
215g低筋面粉
145g细砂糖
125g玉米油
25g奶油奶酪
一勺炼乳
几滴柠檬汁
几滴（可加可不加）香草精
做法：
将蛋白和蛋黄分开，然后往蛋白里加几滴柠檬汁，奶油奶酪隔温水化开备用
白糖分3次加入蛋白，打发至干性发泡，提起打蛋器有弯弯的角
将两个蛋黄倒入蛋白中，用刮刀翻拌（从底下翻上来搅拌，不易消泡）均匀后，再加入两个，以此类推
加入化开的奶油奶酪，炼乳，几滴香草精（加香草精是为了盖掉一些油的味道，所以可加可不加），筛入低筋面粉搅拌均匀
最后加入油搅拌均匀，
倒入十寸磨具，震几下，消除底下的大泡，烤箱150°预热，然后150°，上下火，中下层，25分，加盖锡纸，160°，20分，出炉马上倒扣散热，
海绵蛋糕比戚风口感扎实，所以裱花更适合
糯米肠
其实应该叫糯米血肠才对，
是我们闽南的一种小吃，
就是把糯米和新鲜还没凝固的猪血一起灌进猪大肠里，
煮熟后可直接吃也可切片煎着吃。
小时候都是家里杀猪的时候才会做。
但是现在买不到新鲜的猪血，
但是又想吃，
就灌了没有猪血的糯米肠，
也很好吃哦。
用料：
三小根大肠
500g糯米
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
少许大料
三四片生姜
做法：
大肠洗干净，一头用棉线绑紧。大肠不用选太粗的，弯弯曲曲的，那种不好灌，还不好看。要用比较直比较细的这段。
糯米泡两小时左右，也可不泡。加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，水，拌匀。
左手把大肠口撑开，右手拿勺子把糯米和水灌进去。要边灌把晃动，把糯米弄到底部，千万不要灌一堆进去再晃，糯米很难灌到底部的。水和糯米的比例大概就是煮米饭时的比例差不多。
灌进的糯米不能超过八分满，不然煮的时候会爆。灌好后把口绑紧，拿起肠子把里面的糯米弄匀，自己意会哈。没弄匀的后果就是煮出来的糯米肠有的粗有的细，还容易夹生。
全部灌好后把糯米肠放锅里，加水，扔点大料和生姜进去煮熟。大概煮40分钟左右吧。
煮的过程中要适时搅动，防止糯米肠粘锅。拿牙签把扎几个小洞排气。不能扎太多，也不能扎太大孔，以免肠子里的水流光。如果里面的糯米跑偏了，赶紧调整过来，等定型了就没办法调整了。
把煮好的糯米肠捞出来，这时候就能直接吃了。
想吃香一点的就把它切薄片，沾上一层蛋液下去煎。
这是煎好的糯米肠，很香哦。一次可以多做一点，放冷冻，想吃的时候拿一根出来解冻后再切片煎着吃。
黑巧克力碎片饼干
关关对吃巧克力最有瘾,一点抵抗力都没有.我却是买巧克力有瘾.但凡包装精致可爱的,我都会搬回家,而且还会买很多!!!
吃不掉的巧克力到底怎么办?我有好办法哦,而且超简单.
用料：
100克无盐奶油
200克低筋面粉
80克黑巧克力
60克糖粉
一个(50克,差不多Large)鸡蛋
做法：
奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至发白
蛋打散,一点一点加入奶油中,每加一点都需要充分搅拌后再继续加
全部拌匀后,加入过筛的面粉搅拌匀
把巧克力切碎,拌到面团里去
然后把面团搓成长条,用保鲜膜裹好放进冷藏室冷藏至变硬
取出后切成1/2厘米厚的片,放入预热355F(180C)的烤箱内烤约20分钟即可
红茶全麦吐司                    一次发酵
对于红茶我最近算是真爱了！好像红茶奶油蛋糕吃不腻一样！想着做吐司一定也不错吧！再来点全麦满足一下我内位吃货朋友哈哈！

因为🈶新手，所以还是要提醒一下，液体量要根据自己的面粉来酌情增减！觉得干就➕觉得湿就➖！慢慢增减，不要一下➕很多减很多导致面团太湿太干无法操作！

我一般都是一次发酵，省时省力软糯香溢不减分，3天内吃完！
用料：
35克糖
2克盐
250克高粉
30克全麦粉
9克新鲜酵母（干酵母3克）
18克黄油
1包川宁伯爵红茶
约200～210克奶茶液
做法：
先将部分约50克牛奶隔水加热，我懒真的懒😂直接小火🔥上加热了！不要烧开，60度左右都可以
这种品牌红茶包棒棒哒！

奶茶液:取一包拆开倒入热牛奶中搅拌一会

液体部分:200～210克❤️（奶茶液➕牛奶一共的克数哦）这是咱们吐司需要的液体量，夏天可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存备用！

我自己用的是205克的液体量刚好非常完美！
夏天先将除了黄油和酵母以外的全部材料放面缸里低速搅打成团后➕入酵母转中高速搅打，喜欢甜的可以再加10克糖
出粗膜后加入软化的黄油
低速搅打至看不见黄油转中高速搅打
打到出薄膜，破洞处边缘光滑即可
平均分成三份
双手轻轻将面团滚圆，收口朝下
取一个面团收口朝下擀成长方形翻面卷起来备用
同样继续取一个面团正面朝上拍扁记得拍扁才更容易擀长擀直擀漂亮，翻面继续擀长，宽和磨具底口差不多宽，最下面塌薄，从上而下均匀的卷起
按顺序方向均匀摆放在土司盒里
我用烤箱发酵，吐司盒放一边，烤网底部左侧放一烤盘冒热气的水，烤箱发酵功能28度约60分钟，发酵9成满！取出！预热烤箱上火160下火165
烘烤温度上火160下火165时间30分钟，约在7分钟盖锡纸的，这是一个吐司时间，2个吐司要加3分钟

重点！！！
看清楚仙女们！我这里用的是三能低糖吐司盒！
用其他吐司盒请参考你们自己平时的温度时间烘烤就好！

三能金波纹吐司盒上火170下火180烤40分钟，我其他牌子没用过哈
爆发力还可以，高高大大的很是讨喜，当天没法切太软了
第二天切成片，还是软软的，直接吃过瘾或者配点咖啡，茶，牛奶！反正想怎么吃就怎么吃🤣
朋友反馈！
朋友反馈！
#红烧鸡腿块#
宝贝女儿的最爱
用料：
2只鸡腿
1勺蚝油
10粒左右冰糖
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺料酒
3片姜
3瓣蒜
2个八角
适量葱沫
做法：
煮七成熟去腥备用
热油小火放入八角、冰糖，注意不要糊了，放入葱姜蒜。
大火放入鸡腿块翻炒。
放入：备好的酱油、料酒、耗油、盐翻炒。
放入水没过即可，中小火炖十分钟左右。
大火收汁。
放入葱沫。
香辣卤鸡爪
用料：
15只鸡爪
2勺老抽
3片姜
6勺生抽
1勺料酒
3个八角
8颗冰糖
6个干辣椒
1根桂皮
2勺卤汁
6段大葱
做法：
1）将鸡爪汆水，捞出洗净
2）将所有固体原材料垫在锅子的最下面，再将鸡爪倒入，再倒入液体调料。总体以没过鸡爪高度为准。
3）大火煮开后转中火炖煮25分钟酒完成。我喜欢在期间加入一个水煮蛋，味道非常好。



4） 装盘，撒葱。
无油无糖低脂芋泥
每次看到奶茶店，糖水店，甜品店都有芋泥，超好吃。我就自己在家尝试，一次成功，还不需要不粘锅来炒！纯正超好吃！一次可以吃一盒！
用料：
500克芋头
150ml牛奶（纯）
50克紫薯
做法：
我用的毛芋头（大众喜欢用荔蒲芋，个头大，女生吃不完小毛芋就挺好），洗干净刨皮，切成小块。搭配点紫薯填色，更有香味。
切块后隔水蒸15-20分钟，用筷子一措到底就可以啦！
放凉，倒入破壁机（榨汁机）加100-150ml牛奶（我用的是盒装纯牛奶）搅拌，觉得没有碎可以中途翻倒下均匀打碎至泥状即可倒入盒子
第一次紫薯多了颜色太深（绝对没有美颜）
第二次紫薯很少，颜色刚刚好！
一斤芋头可以做出满满一盒子（480ml），可以冷藏以后口感更佳！
整个芋泥有点稀，没有加油，糖，奶油已经非常好吃啦，细腻顺滑香甜！
日式暖锅（冬日温暖）
用料：
看自己份量牛肉片（肥牛）
半块豆腐
100克菇类（看想吃多少）
半根根胡萝卜
半根大葱
1勺香油
2勺（根据自己口感可以增加）酱油
100克茼蒿（看想吃多少）
300克水
适量盐和黑胡椒粉
（看自己）魔芋结（或龙口粉丝）
做法：
1、所有蔬菜洗净，茼蒿和大葱切断，菇类切块，胡萝卜切片，豆腐切小块；
2、取小火锅，加水、酱油、胡萝卜、菇类中火煮沸后放入豆腐
转小火煮10分钟后放入牛肉、茼蒿
再煮5分钟后加入盐、黑胡椒、木鱼花，拌匀后略微煮一下即可关火
加入盐、黑胡椒、木鱼花，拌匀后略微煮一下即可关火
吃完牛肉和豆腐，再加开水烧开，放其他东西烫。
松软山药小饼
说起山药，小编我真的一开始就很深恶痛绝，在小时候，妈妈每次逛超市都是扛很多山药回去，可是山药没有味道，不喜欢吃。有时候帮忙削皮还会觉得黏黏的，不舒服，虽然还是会屈服在妈妈的“淫威”之下，乖乖的削皮、吃山药，但从小就喜欢不起来。

不过我也明白，山药营养价值高，不管老人还是宝宝，它都是最合适的食物，特别是10个月以上的宝宝辅食，一般妈妈都会首先山药，它含有丰富的淀粉，能提供充足的能量；而且所含淀粉的消化率还高于大米，意味着它更好消化。

山药中还含有很多粘液质，其中的黏液蛋白和黏多糖还有保护胃肠道黏膜，调节免疫的作用。

只是山药索然无味的感觉让宝宝喜欢不起来，但我最近做的山药小饼，我发现不仅宝宝特别爱吃了，连家里的每个人都爱吃，原来山药不应该炒着吃，它做成小饼之后，比面包还软糯，很是清香可口，不过小宝宝的辅食还是大孩子的零嘴都特别适合！
用料：
250克山药
2个鸡蛋
350克面粉
5克耐高糖酵母
20-30克白糖
20克奶粉
15克植物油（黄油）
做法：
准备好以上材料
 山药上锅隔水蒸熟
用料理机小孔摇成泥，口感更香糯
在面粉中打入鸡蛋
加入白糖（作为宝宝辅食的话，少加点糖；如果是大孩子，可以多放点糖）
加入奶粉
加入耐高糖酵母
加入植物油（黄油也可以）
 把山药加进去

（跟据自己买的山药湿度来添加量，能刚好揉成团为宜）

把所有食材揉成光滑的面团
把面团擀成面饼，大约5-6mm口感最好
用模具压成饼，也可以用圆的瓶子、杯子、盖子等，不要太大的
 压好之后，可以把多余的面继续揉成团压成饼，直到做完为止
 静待山药小饼发酵至原来的两倍大小，图片的左边是没发酵的，右边是已经发酵好的

（发酵的时候，可以在山药饼皮上面盖保鲜膜，防止面皮干掉）
用油擦一遍锅的四周，但不要流油，放入山药小饼
用小火煎，美遇钛合金炒锅厚底薄壁，所以受热均匀且不粘，当山药小饼煎至两面金黄之后，封边即可夹出
ding~松软的山药小饼就做好啦！！
入口软糯，带着山药的清香，就算是宝宝也可以一口一个，而且营养价值丰富！所以山药别再炒着吃了，做成小饼，无水无油，更健康好吃~就一杯豆浆或者牛奶，妥妥的，再挑剔的孩子都能被俘虏！
超简单烤薯条🍟（小朋友零食）
用料：
1个马铃薯
3克盐
10克食用油
做法：
1.将马铃薯切条后在凉水中泡5分钟，然后在开水中煮2-3分钟，捞起沥干。
2.将沥干的土豆条撒上少许盐，然后搅拌均匀。
3.将烤盘刷上少许油，然后将土豆条放上去后，在土豆条上刷上少许油即可。
4.将土豆条放入烤箱中进行烘烤，上下210度，25分钟。（在烤前需预热烤箱，上下210度，5分钟）
#麦子厨房#小红锅#鹰嘴豆小饼干
今天分享一个咸味鹰嘴豆小饼干，成品带有鹰嘴豆独特的豆香味，很是与众不同。
用料：
45克鹰嘴豆粉
半汤匙黑芝麻
半茶匙泡打粉
少许盐
2汤匙水
1-2茶匙油
做法：
材料如图所示
混合鹰嘴豆粉，泡打粉和盐。
加入黑芝麻
加入油
加入水
揉成团（如果面团非常粘手，可以再多加一点油）
分成小球搓圆
烤盘刷油，放入小球烘烤分钟左右。
完成
鹰嘴豆小饼干
低碳小饼干
烤箱烤茄子
饿了想吃烤茄子。
用料：
克油
克盐
干辣椒 香菇碎
勺孜然粉
1个茄子
勺蚝油
勺酱油
克糖
瓣蒜
克肉末
做法：
茄子洗干净，吸水。锡纸垫烤盘，200度15分钟。茄子大点的要再久点。
蒜拍碎，剁成蒜泥
肉可以切块,也可以切成肉沫。肉沫会更入味。将配料按个人喜好混合，我切了辣椒、香菇用调料腌好。可以只加入蒜沫，也可以加些自己爱吃的，重点是切的碎碎的。
到时间用筷子戳戳茄子，软了就可以。没软还要在加时间。
把茄子切开，可以用筷子往两边压，就会把茄子打开。平铺后用小刀在茄肉上划刀纹，可以划网格线。这样茄子会更入味，吃的时候也方便。把调好的料平铺在茄子上。按个人喜好加调料，喜欢甜可以多加点糖，喜欢辣加点老干妈。180度定时5分钟
可以开吃啦