xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榛子黄油面包（干酵母or鲜酵母两个版本）
配方来自《法国面包宝典》。
书里的方子基本都是用天然酵母液+鲜酵母的发酵方法，既保留了天然酵母面包的浓郁香味，又不会花太长时间发酵～用了鲜酵母之后我家两包刚开封的干酵母怕是要放过期了_(:зゝ∠)_

这是书里我一眼看到就想试，结果也很惊喜的一款面包～一开始用干酵母做了普通版本就很香，后来按照书里的原配方再做，又比普通版浓郁两个档次！

大家可以根据手边原料制作～空气湿度大请预留10g左右的水视情况添加。

**面团水量对于老手来说适中，不放心可以参考黑芝麻吐司的泡面法:
http://www.xiachufang.com/recipe/102218954/

ps：热吃最香！出炉不吃就切片冷冻，吃的时候烤箱回烤一下～
用料：
500gt65
35g糖
25g奶粉
75g黄油
10g盐
175g榛仁
#鲜酵母版
100g天然酵母液
5g鲜酵母
210g水
#干酵母版
6g耐高糖干酵母
310g水
做法：
一·鲜酵母+天然酵母液版本：

首先是比较不常备的材料，鲜酵母和天然酵母液～
鲜酵母就上某宝买燕子那个500g一整块的！天然酵母液需要提前一周准备，可以一次多做点，放冰箱里可以放几个月。
天然酵母液：葡萄干50g+水200g+一小勺糖

放进开水煮过消毒的密封瓶里摇匀～水量不用太刻意！一定要没过葡萄干！
之后室温放置，家里低于22度建议放在保温箱里，每天同一时间打开一次盖子，轻轻摇晃瓶子让他呼吸｡ӧ◡ӧ｡
等到葡萄干会浮起来，摇晃瓶子葡萄干也不会沉底，液体表面有细密的气泡，瓶底有一层白色沉积物，天然酵母液就做好啦。
我家室温24度大概用了5天！
再用干净的纱布把酵母液过滤到消毒过的瓶子里，冰箱保存。
可以分一部分接着养天然酵种～
鲜酵母保质期只有40天，冰箱保存～
剥了皮的榛子提前200° 10分钟烤香～打碎
（小烤箱180°差不多了小心烤糊！！）
除了黄油，盐和榛子以外的材料混合，鲜酵母要在水里溶解激活再用！
因为加了酵母液，水量原方就很大了，我调整成平时习惯的水量，大家根据家里干湿度和面团状态来调整水量～
揉到扩展状态，有厚膜的时候加入软化黄油，继续揉到接近完全扩展～加入盐，揉匀。面团手感绵软有有筋度，不粘手超好摸(๑´⍢`๑)
加入榛子碎揉匀～
家里有暖气的话室温一发就好～鲜酵母+天然酵母液发酵有保障\(•ㅂ•)/
否则就放到26度左右的地方吧～1小时左右。
中途把面团对折两下再整圆，俗称翻面，为了上下发酵均匀～
我室温大概用了1小时20分钟！手指戳洞不回弹不塌陷。

发酵好的面团平均分成4份，整理成圆形，松弛20分钟。冬天干燥一定盖湿布或保鲜膜！
把面团用手掌轻拍成长方形，左上角往中间折，右上角往中间折，再把上面那个角往下折，如图_(:з)∠)_
然后用两只手轻柔但确实地卷起面团。。。
emmmm大家好 精分灵魂画手第一次登台表演(ভ_ ভ) 谢谢不打之恩
卷成表面有张力的纺锤。
32° 85%湿度发酵40分钟左右，至手指轻戳有轻微回弹。
发酵的时候烤箱放石板，最下层放烤盘加石子，250°预热40分钟。
发酵完毕，面团应该还是紧绷的，手指轻按会弹回一点点。一按一个坑就有点过了～
撒粉，按喜好割包。
倒一点热水在装了石子的烤盘里，关上烤箱门10秒攒攒蒸汽～
然后把面包连同油纸滑到石板上，再倒一小杯热水在烤盘里，赶紧关门关门。
全程带好手套！
温度转230°10分钟，撤掉装石子的烤盘和油纸，同时转220度10分钟～如果烤箱小要适时盖锡纸。
干酵母版本步骤一样～只是把鲜酵母和酵母液换成干酵母，水分调整一下～
菠菜豆腐水饺
简单粗暴但极具美味的菠菜豆腐水饺
用料：
适量菠菜
适量豆腐
少许盐
少许胡椒粉
做法：
根据人数和面，我跟我老公两个人吃，所以就用平实喝粥的碗两碗就够了，然后边和边加水，千万不要一下加很多，这样不好调整面的软硬程度，和好之后盖上保鲜膜，开始准备和馅儿
菠菜洗净，直接切碎，撒入适量盐，静置
豆腐切薄片，放入油中炒一下，为的是和馅儿的时候豆腐不会太散
豆腐炒好后，盛出，放凉，这个时候把第一步的菠菜挤干水份
把放凉的豆腐倒入挤干水分的菠菜里，再放入适量的盐，（盐不要太多，因为之前菠菜里已经放过了）放入适量胡椒粉（根据自己的口味喜好）搅拌均匀
如此，水饺馅儿就和好了，可以包水饺啦
爆炒虾
很简单，却很美味的一道菜。
用料：
辣椒
姜
蒜
新鲜虾
酱油
做法：
姜蒜辣椒爆炒，再倒入准备好的虾，倒点酱油，爆炒至干水，就可以起锅了，真的美味无敌哦。
快速版冰糖雪梨银耳
用料：
1个梨
适量冰糖
半朵银耳
适量红枣
做法：
红枣洗干净切片
切片后的红枣
中粮的单独包装银耳，半个
半个银耳，凉水泡
泡水后的银耳
冰糖雪梨1个
冰糖梨去皮
去皮后的梨
切成小块
泡好银耳洗干净，切碎
红枣，银耳，冰糖梨，一锅乱炖。
第一次水开，放冰糖
小火慢炖，半个小时，梨变软，根据个人口味可以再次小火慢炖。
成品
家庭版麻辣香锅
昨天吃火锅剩了一些菜，疫情期间格外珍惜食材，所以想起来了做麻辣香锅 家庭版没什么讲究 就是下饭～
用料：
若干蒜姜花椒
半块火锅底料
1勺郫县豆瓣
适量木耳
适量黄花菜
适量藕片
适量金针菇
适量油麦菜
适量娃娃菜
适量土豆片
随意虾
适量各类火锅丸子
做法：
干黄花菜和木耳提前温水泡发
切葱 姜片 辣椒🌶️花椒放碗里备用                 藕和土豆切片 青菜🥬菌菇之类洗干净备用
烧一窝清水，水中加少许盐，把准备好的所有食材焯水，先放绿叶菜1分钟就行，先蔬菜再菌菇类最后丸子类 。食材太多就中途换一次水。焯好的所有食材沥水备用 
锅内少许底油 放土豆两面煎微微变色，盛出备用。
锅内烧油，油不用太多，放葱姜辣椒🌶️、郫县豆瓣酱、一块火锅底料。小火慢炒，炒出红油，（一定要小火，要不然容易糊）
炒好底料 叫入刚焯好的食材 先荤后素！
均匀翻炒 然后小火慢炒一会让菜品更好入味 然后加点蚝油。就可以出锅了 
撒点芝麻就可以开吃了！我跟我老公一人一大碗米饭。真的超级下饭
番茄排骨汤
猪排骨的营养价值：蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。 

帮助胃液消化脂肪，番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2·5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制细菌的作用。
这两种物质一起炖，孩子老人更喜欢，排骨入口即化。
用料：
500g排骨：
2-3个番茄
适量葱、姜、蒜
适量盐、味极鲜
适量香菜
适量木耳
做法：
1、排骨啜水；2番茄切块；放入高压锅内。
加入葱姜蒜，盐，味极鲜。
高压锅压好
放入香菜
出锅咯
配面条
春节必食斋菜
这个斋菜小时候每逢春节妈妈必做的一个菜,自己一直很喜欢吃,现在自己有了家庭每到春节都会做上一盘,虽然味道不及妈妈的手艺,但是也能感受到昔日的那份浓浓的年味.
用料：
适量菠菜,绍菜,生菜
适量冬菇,云耳,金针
适量豆干,粉丝,甜竹,发菜
2-3块南乳
适量酱油,蚝油
适量食用油,盐,糖
做法：
提前准备好材料,冬菇,云耳,金针,发菜,甜竹,粉丝提前浸泡,青菜洗干净
青菜先下开水煮一下,我偷懒三种一齐下搞定,焯一下水就可以捞起来
冬菇,云耳,金针等油开就爆炒一下,放点酱油
再把豆干放下炒
炒到看上去有点成色,再把青菜一齐放下,这个时候再多放点油,因为妈妈说做这个斋菜一定要多放点油才好吃
倒入适量的蚝油
关键调味料来了,加入南乳调味,因为南乳本身比较咸,所以我没有发太多盐,我这个份量一共下了三块南乳
中火慢慢煮到这样,把粉丝,发菜,甜竹放下,甜竹要提前单独放油里面炸一下,不然很容易煮烂,这个时候再试一下味道,适量放些糖,酱油调味,味道自己衡量一下.
这道斋菜就完成了,当然卖相没有妈妈做的漂亮,不过味道还是不错的
巧克力棉花糖蛋糕
用料：
30g低粉
30g可可粉
46g炼奶
33g玉米油
3个蛋黄
3个蛋白
1个全蛋
45g糖
两滴醋
做法：
1.玉米油加热后关火，筛入低粉和可可粉的混合粉。搅匀后加人炼奶继续搅匀，把蛋黄和全蛋混合液分次搅匀。
把冰箱拿出蛋白加入醋打发，分三次加入白糖打至蛋白尖勾。
把三分之一蛋白放入步骤1搅匀后，全部倒回剩下蛋白液中搅匀。烤箱预热165度10分钟。把蛋糕液放入模具，轻震气泡，放入烤箱烤10分钟，取出蛋糕表面盖上锡纸，继续烤15分钟即可。烤完烤箱门打开，蛋糕放2分钟后再出炉。
椰蓉馒头卷---宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
见步骤一
做法：
馒头用料：

面粉：165克

酵母：2克

配方奶：90克



椰蓉馅用料：

椰蓉：25克

植物油：8克

白糖：8克

奶粉：5克

鸡蛋：1个


参考月龄：12个月以上
配方奶按比例配好，配好的配方奶温度35度左右，加入酵母搅匀静置五分钟，将牛奶与酵母一起加入面粉中，用筷子搅成絮状，揉成面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大
面团发酵中，可以开始制作椰蓉馅：倒入植物油、白糖、奶粉、鸡蛋、椰蓉，搅拌均匀

＊建议用一个小鸡蛋即可，比如草鸡蛋普遍偏小，如果鸡蛋过大，可以只用半个鸡蛋
面团变成两倍大，里面有好多细密的小孔，说明发酵到位了，揉面排气，并擀成薄面皮，再到上面抹点清水



＊如果能闻到一点点酸味，轻轻一压面团就塌陷，那就是有点发酵过头了哦
将椰蓉均匀的撒在面皮上
面团卷起来，将椰蓉包裹在里面

这一步可以给小朋友代劳哦，我笨笨反正是玩得很嘿皮〜
再切成一个一个的小剂子，放入锅中发进行第二次发酵
发酵20分钟左右，蒸20分钟关火，再焖3分钟就可以出锅啦
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
蘑菇烧乌鸡
用料：
一只乌鸡
口蘑
草菇
榛蘑（干）
若干香料
姜
蒜
花椒
干辣椒
做法：
整鸡剁成块，焯水
先用油爆鸡块，稍微干一些
姜、花椒用油爆香
加水和香料，熬煮一会儿
加入鸡块、干辣椒、榛蘑翻炒
收水后加入高汤
煮开后加入切成块的鲜口蘑、草菇
加盖闷十五分钟
收水后，调味起锅
红烧金鲳鱼
开学多补脑，来条鱼
用料：
条鲳鱼4
4勺淀粉
1勺老抽
3瓣蒜
3片姜
10克盐
做法：
取金鲳鱼洗净，去除头尾（😂不喜动物头尾，个人一般都会去除），清理时切记金鲳表面细碎鳞片刮除干净，鱼身划斜刀，方便入味
倒入适量生抽、盐巴，涂抹均匀后腌制10分钟，鱼身涂抹淀粉后备用
油锅加热，顺锅边将鱼滑入，进行煎炸，注意不要随意翻动（一般煎炸半分钟左右翻动），炸至两面金黄，出锅备用
往油锅中放入适量辣椒、姜片、大蒜等，进行翻炒，倒入少许生抽、盐巴，将炸好的鱼放入锅中
倒入开水若干，小火收汁后盛出
油醋汁果蔬鲜虾沙拉
油醋汁酸甜开胃，由葡萄酿制而来的巴萨米克醋带着天然水果的香气，跟蔬菜沙拉和水果沙拉都可以完美搭配。
用料：
3根芦笋
3个草莓
1个台湾莲雾
50克虾仁
适量蓝莓
适量油醋汁
做法：
准备上述食材（也可以根据自己喜欢的换，橙子，芒果都很适合。）
芦笋焯水。
加盐入味。
加橄榄油煮好不变色。
虾仁焯水。
把水果和蔬菜，虾仁放一起。
淋上油醋汁即可。
食材都可以换，换比较清爽的水果，西蓝花，黄瓜等，都很适合搭配油醋汁。
好了。
蒜苗炒凉粉
用料：
蒜苗
凉粉
糖
盐
生抽
豆豉
辣椒酱
醋
做法：
爆香辣椒酱豆豉先炒蒜苗根
加凉粉翻炒，加盐，生抽，醋调味。
加蒜苗翻炒
加少许糖，出锅前加鸡精
盛出。
酒浸葡萄干核桃胚芽包
家里剩着一包胚芽一直没有拆分，趁着整理厨房，就着家里现成的一些食材，灵感就此迸发，却未曾想到出来的味道让我讶异——好味美，看来做面包也是需要自由组合，往往不经意的搭配，会给我们带来不一样的惊喜。推荐尝试哦，既美味又健康的面包。
用料：
内馅
210克高粉
25克低粉
30克红糖
3.5克盐
3克酵母
130-150克水
15克无盐黄油
70-90克葡萄干
50-60克朗姆酒
50克核桃碎
表面装饰
20克小麦胚芽
少许蛋清
做法：
将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜。
加入黄油继续揉至完全阶段。
将面团放在温暖处进行基础发酵。
准备内馅材料，取小碗将葡萄干浸泡在朗姆酒内，碗口用保鲜膜封一层备用。核桃如果是整颗的，放于厚实的保鲜袋内，用擀面杖擀碎，如果有石臼就直接用石臼把核桃捣碎（无需捣实到颗粒很细小）
基础发酵结束后，将面团排气疯分割成65-70克/个，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀开，把提前浸泡的葡萄干取出，沥干水份。与核桃碎一起放入面团中心，将面团对折，再对折。
在面团表面刷上蛋清或清水也可
再沾上小麦胚芽
将面团放入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。温度35-36℃，湿度75%，发酵约45分钟至1小时。
发酵完成后，用利刃在面团表面划上两刀。
放入预热至180度的烤箱中层，上下火，180度，烘焙20分钟左右即可出炉。
黄油芝士焗龙虾--活波士顿龙虾
圣诞节犒劳一下自己，在永辉买了活龙虾回来，挑了最小的一只1.3kg，再大估计我要被它吃了!
超级简单的做法，又超级好吃😋
用料：
1.3kg波士顿活龙虾
黄油
蒜
香芹叶
柠檬
马苏里拉芝士芝士
做法：
处理龙虾：1，放尿。先拿一根筷子从龙虾尾部的小孔扎进去，捅到底，拔出来，再吧龙虾立起来，能放出好多…2，卸钳子。怕它乱动，且锅没有那么大就卸了，也可以不动。3，刷干净。（我还拿锤子打晕了，😓）
深锅，水煮沸，下龙虾，压上锅盖。煮3分钟。
捞起放冰水中，停止加热龙虾保鲜。冬天水很凉我就直接冲了。
用刀从中间切开成两半，清洗头部的黑绿色脏东西，还有腮，洗干净，放烤盘里。为了入味钳子我们也挖了个洞。
黄油溶解，加蒜末，香芹碎。怕蒜辣的可以先用黄油炒香。
黄油拌汁浇在龙虾上，烤箱上下200度，15分钟。
取出，撒上芝士，再放进去，5分钟。
切柠檬碎，柠檬切开待用。
撒上柠檬碎，柠檬汁，开动啦!
超鲜嫩，超好吃！
钳子里很多肉，赶上身子了～
白葡萄酒蒸文蛤
用料：
600g文蛤
4瓣大蒜
黄油
白葡萄酒
欧芹
做法：
文蛤泡水吐净泥沙
刷净
控干水分
大蒜切末
在深锅里化开一小块黄油
放入蒜末
小火炒香
（不要炒成棕色）
加2-3汤匙白葡萄酒
煮到冒小泡泡
（不要煮开）
倒入文蛤
简单搅动几下
立刻盖上锅盖
3分钟后关火
撒些欧芹
拌匀
盖上锅盖焖1-2分钟
装盘
乐活教主的美食之——枸杞拌苦瓜
夏天温度高，吃点苦瓜清热，苦瓜还能降血糖，预防和改善糖尿病并发症~

使用工具：家中常用厨具
操作时间：10分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：苦瓜200克
配料：枸杞5克
其它调辅料：盐3克、白砂糖3克、橄榄油5毫升
做法：
苦瓜洗净，去两头，对剖切开，去瓜瓤，切薄片。枸杞温水泡10分钟
奶锅烧点水，水开后下苦瓜片，加5克盐烫一下，捞出冲凉。加盐让苦瓜保持翠绿
苦瓜加洗净的枸杞、盐3克、白砂糖3克、橄榄油5毫升，拌匀。
加了白砂糖的苦瓜吃上去没那么苦，清脆爽口~

美食DIY就是这么简单！
红豆芝麻馅小面包
冰箱里的存货太多了！有婆婆炒的红豆沙，以及自家种的黑芝麻，还有我做的酸奶，都把冰箱塞满了，决定做点有馅的面包消耗掉它。
       这次面团中添加了酸奶，酸奶可使面包柔软，这款小面包弹性十足。
用料：
#主面团材料
220g高筋面粉
50g全麦面粉
3g高活性干酵母
30g溶化酵母用温水
110g自制稠厚酸奶
40g牛奶
20g鸡蛋黄
40g白砂糖
25g玉米油
#内馅材料
150g红豆沙
100g黑芝麻
50g白砂糖
做法：
激活酵母活性：用30℃左右的温水30克，放一点糖搅拌至溶化，再放入2.6克酵母，搅拌一下，使酵母溶化，静置5分钟以上。如果酵母水产生丰富的泡沫，说明酵母活性很足，否则就要丢弃了。
主面团所有材料（牛奶除外）放在容器中搅拌成絮状。酸奶我用的是自己做的酸奶，非常稠厚，象内脂豆腐的状态，如果用稀的市售酸奶，可事先用纱布沥一下乳清。揉面的过程中，根据面团的干温程度，逐渐添加牛奶。
我是手揉的，开始的时候面团会很粘手，慢慢揉搓，面筋生成后就不会粘手了。揉面的方式象搓衣服似的，用掌根推出去再收回来再推出去，重复揉搓直到能拉出半透明的薄膜，俗称手套膜。
揉好的面团收圆后放在涂了一层薄油的盆中，放温暖湿润处发酵至2倍大，手指沾干面粉戳洞，不收缩不塌陷就是发好了。
面团发酵的时间来做馅料。黑芝麻炒熟，放入现成的红豆沙中加水直接打匀（水量以料理机能工作即可），小火炒干，炒至能捏成球就好。馅料一共分10份，团成10个球，约30g一份。
发酵好的面团轻轻地拿出放在案板上，轻拍排气，分割成10份，滚圆后盖保鲜膜松驰15~20分钟。
拿一个松驰好的面团，按成中间厚边缘薄的面饼，中间放一个馅球。
象捏包子一样捏拢收口。
全部包好后摆入垫了油布（纸）的烤盘中，面包胚之间要间隔一定的距离。
放温暖湿润处发酵至2 倍大，手指粘干粉轻压表面，缓慢弹起就表示发酵好了。在面包胚上刷一层全蛋液，粘上少许黑芝麻作装饰。
烤箱上火150℃下火170℃预热，放中下层烤35分钟左右，烤至表面金黄，香味浓郁就好了。
成品
成品
成品
老少皆宜的大盘鸡
孩子老人都爱吃面食，各种面条都尝试过，发现大盘鸡是可以又快速做好又有营养的美味面食，连生病卧床的老爸也是爱吃我做的大盘鸡面条！
用料：
个土豆
个洋葱
个青椒
个八角
克盐
半只三黄鸡
300克宽面
若干葱姜蒜
少许冰糖
做法：
准备用料，那杯水是孩子放进去的，说是为了拍照片好看:P
烧开水，把鸡肉放入去血水，可以放点料酒去腥味。
热锅烧油，放入冰糖，待冰糖完全溶化后再放入鸡肉。
翻炒，加入除蒜以外的葱姜大料，可以放少量花椒提味。
再放入洋葱、青椒、蒜和土豆翻炒，待炒到香味加入水，末过菜即可。
小火炖20-30分钟，别把水烧干，因为还要煮面。
把面条放进菜汤里煮面，因为是款哦，所以要煮5-10分钟，根据面和汤的情况调整。
出锅啦！冬日里暖暖的大盘鸡拌面！
宝宝的杯子再次入镜:P
卡通曲奇饼干
我做的是400克的低筋面粉 大家根据自己 配方可以减半
用料：
400g低筋面粉
220g无盐黄油
40g全蛋液
140糖粉
4g盐
做法：
黄油室温软化 
黄油、糖粉、盐放进容器里，用电动打蛋器最慢速度打发至黄油颜色发白变浅、打出有纹路就可以了，然后加入蛋液打发至黄油和蛋液完全乳化
打匀之后筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，看不见面粉之后就不要再拌了
然后取出面团，用保鲜袋装好，用擀面杖擀薄大约
5厘米左右，然后放入冰箱冷藏半个小时
用模具做出自己喜欢的图案就可以了 放在油纸上，烤箱170度10分左右
宝宝幼儿园开联会 所以做了很多😄
冷却之后装入包装袋
少糖版玛格丽特曲奇
曲奇饼干孩子都爱吃，可是实在是高糖高油热量太高，给孩子做了减糖版的，也是口感不错很好吃！
用料：
200克黄油
200克低粉
200克玉米淀粉
4个熟蛋黄
60克糖粉
80克蔓越莓蓝莓干
若干酸奶
做法：
这个量做了两烤盘大概60多个小饼干，大家根据自己烤箱调节用料
黄油提前室温软化，冬天可以切片用吹风机远远的吹一会儿即可，不能让黄油化了，化了就不能打发
用打蛋器打发到体积膨胀，颜色发白，我用的厨师机，手持打蛋器也同样好用
煮熟的蛋黄一点点过筛放入打发好的黄油里
用刮刀混合
过筛糖粉，混合，过筛面粉和玉米淀粉，用刮刀混合
切碎蔓越莓干和蓝莓干，放入面团，最后根据面团干湿程度加入酸奶调节，和成一个面团包保鲜膜放冰箱冷藏一个小时以上
冷藏好的面团滚远一个个小圆球，整齐摆放进烤盘，同时烤箱预热170℃
用拇指一个个按扁小圆球，形成裂纹
这个过程很治愈，可以和孩子一同完成！
烤箱170℃烤大概20分钟左右，最后几分钟看着点，防止裂纹处烤糊
配上点咖啡，开启完美下午茶
看到窗帘后的猫咪了吗？
哈哈，它在享受晒午后的阳光！
工作日减肥餐㈡
用料：
鸡胸肉
个鸡蛋
个人参果
都是当主食紫薯/红薯/土豆/南瓜/玉米
都是当加餐黄瓜/圣女果
克猪肝
蔬菜
做法：
day1.午餐：人参果、圣女果、蒸南瓜、鸡胸肉、香菇、口蘑、胡萝卜、青豆
day2:早餐
day3:午餐
day4：早餐
day5：午餐
胡萝卜土豆炒牛肉
给我家1岁半的宝宝做的菜，宝宝很爱吃，土豆炖牛肉一起吃很有营养的，乡里来了一点自家种的胡萝卜就合一起了，很好吃，宝宝爱吃就没有白费心思😂
用料：
50克牛肉
20g土豆
1/3根胡萝卜
适量姜
40g水 
做法：
放入油，炒熟胡萝卜，适量加点盐
加土豆🥔一起炒熟，土豆炒至变色就可以了，然后盛出备用……
取一坨新鲜牛肉剁碎，入锅大火炒熟，一定要大火肉才比较嫩
炒熟后加入胡萝卜土豆翻炒一下，加入适量盐，然后加入适量热开水一起煮10分钟就可以了，一定要热开水哟，土豆胡萝卜都煮的软软才好吃
雪梨止咳棒棒糖
每次逛超市宝宝就吵着要吃糖🍬，外面买的各种添加剂，不如自己做的无添加健康，吃的也放心。
用料：
200克梨
克150黄冰糖
克50麦芽糖
15克柠檬汁
做法：
1.雪梨榨汁后过滤

2.雪梨汁➕冰糖倒入不粘锅把冰糖融化

3.加入麦芽糖，两滴柠檬汁中火烧开转小火慢熬，边熬边搅拌熬至浓稠135度左右（没有温度计拿筷子蘸一滴到凉水里立刻变硬即可）

4.倒入模具，放凉脱模装袋
好可爱，妈妈放心，宝宝吃的开心
豇豆土豆肉丝焖面
我家先生吃到的我做的第一道饭就是焖面，这么多年口味也不变，总是很爱吃。我家人口多，基本都要5个大人，2个孩子吃，所以用量比较大，大家可以酌情按比例减量
用料：
1000克豇豆
1大个或者2小个土豆
100克五花肉
1大勺老抽
1000克手擀面
5瓣蒜
10粒花椒
5克盐
做法：
豇豆切成1寸长，土豆切成小拇指粗的条，肉切丝，蒜切片
凉油略多一些下锅，放入花椒，花椒炸熟放蒜，蒜爆香，倒入肉丝，炒至发白，倒入老抽少许上色，倒入土豆，翻炒匀，倒入豇豆，继续翻炒，炒匀倒入老抽，盐。倒入大概50ml的纯净水盖上锅盖焖豆角，大概3分钟。
将手擀面用刀切短一些，大概10公分长，平铺在蔬菜上，沿锅边继续倒入大概100ml纯净水，中火焖面。大概7-10分钟，中途注意不要粘锅。
面焖熟后，转小火，左右手各拿一双筷子，把面和菜和匀，关火，开吃。
成品
成品
EGG RICE ROLL 广式拉蛋肠粉
肠粉做法，首先要买工具，还要买肠粉的粉或自己磨米粉浆，放喜欢的配料，粉是肠粉里的重点，还有是最后的酱油，要自己做，我这个肠粉在蒸的时候不加油，比较健康，酱油我是先把蒜切碎，然后用点油煎香，再把水酱油和蚝油放进去烧开就可以用了，这样才显得肠粉好吃😊 。

In order to make the egg rice roll, we need utensils, also rice powder or rice blended into powder. After that add in the materials wanted. Rice is important and so as the soya sauce made by yourself. When I make this rice roll, I don't put oil, it will be more healthy. For sauce, I put in slices galic. Then fried in hot oil, then add in oyster sauce, soya sauce and boiled water. This makes the rice roll more delicious.
用料：
500g水water
200g粘米粉/肠粉专用分/自磨米浆rice powder
4pcs鸡蛋 eggs
一些some蚝油oyster sauce
一些some生抽soya sauce
一些some清水water
一些颗some青菜vegetables
一些some蒜泥sliced galic
一些克some油oil
做法：
先备好工具，我买了两个盘子，都是26寸的，因为我的炒锅是30寸，不能比自己的锅大，刮板一个，拿蒸架的工具，我没有用油掃，因为我在蒸的过程中不放油。
Prepared the utensils. My home's pot is 30inch. So I bought a 26 inch tray. A board. 
先称200克的粉，这个四人份量。
Add 200g rice roll, which is 4persons size.
加水是粉的2.5倍，我200克粉加500克左右室温水，总共就是700克的米浆，可以用米磨的粉。
Add water which is 2.5times of powder. So I add 500g of room temperature water, which makes a mixture of total 700g.
用个小勺子放两勺米浆进去不锈钢盘子里面，我称了一下，勺子一勺是30-35克，两勺就是60-70克。
Use a small spoon and put two spoons of mixture into the tray. One spoon weighs 30-35g.
加鸡蛋一个搅拌。
Add an egg and mix in the tray.
放蒸锅里盖盖子蒸，当然锅里的水是烧开的才放蒸盘，注意混好马上放锅里蒸，不然等一会时间，米浆的粉会沉淀，水浮在上面，蒸出来好像不熟，如果看到水在上面粉在上面，一定要搅拌一下才放进去蒸。
Put the tray in the pot which has boiling water. Notice that you need to put immediately into the steamed water after mixed. Otherwise the rice powder will dropped at the bottom and the water flows on top.
蛋的在蒸，后面弄第二盘，放两勺米浆，放你喜欢的配料，最好是把配料先煮熟，这样不怕蒸不够时间配料未熟吃坏肚子，可以放菜，菜不用预先煮熟。
When one tray is steaming, another tray prepare to put some ingredients you like. It is better to cook the ingredients like meat before you put in the rice roll.
之前蒸的好了，拿出来，再放另一盘蒸。
After that, the previous one is done. Then put another one inside.
刮出来，我觉得有点粘住盘子正常，因为我没有放油，你可以用力刮干净一点。然后再继续放米浆和配料。
Use the board to take the egg roll out on the plate. As I don't add oil on the tray, some will stick on the tray. You may need some force to take out. Then use the tray again to prepare the rice roll and so on.
最后是酱油，酱油是除了米浆在肠粉中重要的一步，我的肠粉酱油会用蒜切好小粒，然后用油爆香，再放些水，一些生抽和一些蚝油，煮开就好，这样肠粉就很好吃了😁。
The last part is soya sauce. This is my last part and important part. For sauce, I put in slices galic. then fried in hot oil, then add in oyster sauce, soya sauce and boiled water. This makes the rice roll more delicious.
潮汕咸面线
潮汕咸面线
用料：
克面适量
个鸡蛋3
勺蚝油3
适量克韭菜 
适量把豆芽
适量克肉饼
适量克五花肉
做法：
咸面线先过热水后冲冷水，把全部材料备齐切好
先把五花肉煸出油 炒香
五花肉炒出油后微焦下肉饼翻炒，这时候下蚝油，咸面线本来就是咸的！这道菜也不需要加盐，个人爱好❤️
鸡蛋先炒好，后加入一起翻炒
倒入韭菜豆芽 
各材料翻炒均匀
下面线翻炒
炒吖炒，混合在一起
好了
吃吧
一大碗下肚 666
照烧鳗鱼鱿鱼蛋炒饭
这个炒饭名字好像又长又难做😂😂😂其实还是很简单快手的炒饭😺做好后便是日式照烧的口味~~~这个照烧酱汁也可以拿来做照烧类的菜喔😺😺😺
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
爱吃多少放多少鳗鱼
一只鱿鱼
若干韭黄
照烧汁料
2勺酱油
1勺蚝油
1勺寿司醋
10克糖
做法：
先把鸡蛋打散，然后和米饭拌匀
韭黄切段
蒲烧鳗鱼切块~
酱油两勺，蚝油一勺，寿司醋一勺，加10克糖，制作照烧汁~~~
将鱿鱼用水焯熟，再跟照烧汁混合均匀
不粘锅少油，六成热的时候放入蛋液米饭~~
米饭大概炒到有颗粒性的时候，也就是米饭上的蛋液熟了的时候，加入韭黄~~
然后再加入鳗鱼~~~
韭黄炒软了，加入照烧鱿鱼继续翻炒😺
美滋滋的炒饭就完成啦~~(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
酱墨斗鱼
姐姐就爱吃酱的墨斗，今天做一下
用料：
半斤小墨鱼
2瓣蒜
3勺蒜蓉辣酱
2勺芝麻
做法：
将新鲜的小墨斗洗净备用，准备好蒜末。起锅烧油，油放平时炒菜的量就行，油热下入蒜末爆香，然后下入墨斗翻炒1分钟。
墨斗变色后放入辣酱，翻炒均匀，出锅前放芝麻炒两下，就完成了。
雪耳莲子百合羹
滋阴润燥好甜羹，美容养颜佳品。
用料：
30g干百合
50g干莲子
20g干银耳
1200g水
30g冰糖
做法：
准备好所有食材。
干银耳泡发后，掰开小朵，干莲子泡开洗净去皮去芯，干百合泡开去除根部洗净。
微波适用深煲中加入银耳、莲子、百合和水，加盖留孔，放入微波炉，微波火力1000W先加热10分钟。
然后转微波火力300W加热40分钟。结束后取出，趁热调入适量的冰糖调味即可。
北菇蒸滑鸡
用料：
三黄鸡
干香菇
葱姜
盐、鸡精
生抽、老抽
蚝油、香油
花雕酒
淀粉
做法：
把香菇放水里泡软，3个小时
把鸡切开，洗净控水
葱切段，姜切菱形
把鸡块、发好的香菇、葱段、姜片、混合，加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花雕酒顺着一个方向搅拌，最后加入少许淀粉再次拌匀，生粉和鸡块比例20:1
蒸锅烧开后，把腌制半小时的鸡块放入蒸锅，大火蒸20分钟
将剩余葱段撒上，锅烧热，倒油，油八成熟关火，浇到鸡块上即可
鸡蛋手擀面
不是懒人版但也很简单
用料：
200克面粉
一只鸡蛋
二汤匙温水
一小勺盐
做法：
放面粉，倒入打散的鸡蛋和加了盐的温水，揉成面团，醒15分钟
擀成大面皮，双面撒点干面粉，折叠后切成面条。
撒点干面粉，抖一抖，面条完美呈现
一键式面包——红枣枸杞坚果面包
参考《零失败面包机教科书》
用料：
20克红枣
20颗枸杞
两包每日坚果
250克面包粉
180克水（夏天用冰水）
3克酵母
20克黄油
4克盐
20克糖
做法：
红枣切碎
枸杞洗净泡水30分钟
面包桶加入水，黄油
加入红枣枸杞
加入面粉，盐和糖对角放，中间挖洞埋酵母
坚果用擀面杖碾碎，放入坚果盒
启动甜面包程序即可
柔软香甜
小白也能做零失败8寸海绵蛋糕
用料：
5个农家大鸡蛋
85克低筋面粉
40克鲜水牛奶
40克玉米油
60克细砂糖
做法：
准备好材料放置一旁备用。
蛋白与蛋黄完全分离放入无油无水盆子里放置一旁备用。
开始做蛋黄浆。先将牛奶与油混合搅拌，成稀糊状没一星点的油花浮面即完成混合。
然后用面粉筛把面粉筛进奶、油混合液里。一定要过筛，这波操作会影响蛋黄浆的质量。
筛入面粉后按Z型搅拌，这手势拌粉入浆不易起筋令蛋糕易发起，口感松软绵。拌至不见粉沫即可加蛋黄。
最后加入蛋黄再继续Z型拌浆至无粒状完全成糊即完成。放置一旁待用。
接下来是处理蛋白。糖在这一环节将会被分三等份分三次添加入蛋白泡沫中去。用电动打蛋器全程低速2或3档不间断连续发打蛋白。开始发打前先加入适量的白醋或柠檬汁，约一匙，醋的作用是令蛋白泡泡保持不易消。当蛋白液打发到出现鱼眼大小的泡泡时倒入第一份糖。使用普通的沙糖和烘培专用细沙糖效果差不多，无需太执着这方面的选用。
当蛋白被打发出现有明显纹路时加入第二份糖。继续打发一小段时间，当打蛋器从蛋白中提起出现软尖时，即可加入最后一份糖。
加入第三份糖后，继续打发一段时间，当把打蛋器从蛋白中提起带出硬的细泡尖尖时，蛋白打发步骤就完成了。
再来是混合蛋黄浆与蛋白，做出完美的蛋糕糊。先倒1/3 蛋白入蛋黄液中，搅拌手法要似炒菜般翻炒，其他手法易令蛋白消泡，蛋糕成品易失败。
然后把刚才拌好的蛋黄液回倒，混入那2/3 的蛋白里，继续以炒菜手法翻拌，把蛋糕糊拌均匀后，就可以倒入8寸蛋糕模内，准备烤制啦。我倒糊入模的手法并没有讲究，都是怎么方便怎么操作，按方子做出来的蛋糕糊分量倒入8寸圆形模子里刚好是7分满。
烤焗步骤即将开始。空气炸锅可以在倒浆入模的同时开机预热，调200度2-3分钟即可。蛋糕烤制前要先排一下浆里面的气泡，这样烤出来的成品会更细腻，方法是从离台面3cm高度往下做几次空中垂直落体，利用震动把蛋糕糊里的气泡排出，3-5次足够。然后把蛋糕模用锡纸封口，先调160度50分钟，这样操作可以令蛋糕在未被烤焦前先烤八分熟。然后去掉锡纸再烤焗160度20分钟，这波操作是为了继续烤熟蛋糕，同时令糕面上色。如果想把蛋糕烤干一些，可以把整个过程的烤焗温度上调5度。
取蛋糕出锅第一时间定要先将蛋糕做一次空中垂直落体。把蛋糕高举至离台面10cm高，双手放开，令整个儿垂直落下。然后倒扣放架子上完全放凉了才脱模。这一连环相扣的操作足为了令蛋糕不要回缩影响口感和卖相。注意：烤焗结束后，要尽早将蛋糕取出，不然蛋糕会缩成团失败告终。
这次尝试用了隔油纸垫在模具底和四周，模具一倒扣，整个蛋糕就脱离模具了，散热更快，基本没怎么塌陷。
法式杂蔬炖牛尾
牛尾有筋有肉，咬起来很带劲
用料：
一袋牛尾
若干西芹、洋葱、胡萝卜、番茄
百里香
生抽、盐
番茄酱
黑胡椒
做法：
把各种蔬菜切成小块备用
乌拉圭牛尾洗干净备用
牛尾放平底锅煎成金黄
再将杂蔬放一起小火炖两个小时，放番茄酱炖浓稠大火收汁，出炉装盘，撒上百里香薄荷叶稍做点缀装饰
爆炒猪肝
这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式，适合上班族哟！
用料：
2根青蒜苗
200克猪肝
半个红椒
半个胡萝卜
3瓣蒜
2根小葱
3克姜
1大勺，A料生抽
1大勺，B料料酒
B料盐
B料鸡精
1大勺，B料水淀粉
B料植物油
1小勺，B料老抽
1/2小勺，B料醋
1小勺，B料香油
做法：
将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
将葱姜蒜切末
依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
锅入油，炒香青蒜白
加入猪肝大火快炒
加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
最后倒入碗汁翻炒片刻即可
桃酥还是桃酥
自从入了烤箱之后、桃酥就上瘾了、连续好几天一直在琢磨方子、这个是改良版的、经过小伙伴们反复品尝、成功啦……比上一个方子更酥更香更好吃😋
这次做的比较多、18个的量
用料：
4个鸡蛋黄
110克白砂糖
340克低筋面粉
10克玉米淀粉
200克玉米油
3克食盐
4克小苏打
6克泡打粉
适量黑芝麻
做法：
将蛋黄（一定要用蛋黄）、白砂糖、玉米油、盐放入盆中、蛋抽搅拌均匀（糖化不化都可以、没有大疙瘩就行）
将玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀、分三次过筛到蛋糊中（过筛是为了让小苏打和泡打粉面粉更加均匀哦）用刮刀翻拌（翻拌均匀就可以、不需要打圈）
面粉翻拌到没有干面、然后戴上手套揉一会、揉几下可以
均匀分成18份、手掌按压成小圆饼、放入油纸上、然后用手指在中间按一下、能看到开裂就可以、然后在表面薄薄的涂一层蛋液、撒上芝麻就可以了（蛋液一定要薄、是为了上色好看）（这个图片我用的是上一次的图片、这次光记得做了、忘记拍照片📷）建议按压的时候尽量把面饼按的稍微薄一些、做出来的口感更好、但是也不要太薄哦
烤箱180度预热10分钟、上下管加热180度、中盘烤20分钟就可以、每个烤箱的脾气都不一样、大家可以根据颜色调整温度（这时候桃酥是软的、一定要放凉哦、不然会碎一地）
虾兵蟹将
用料：
只蟹
只虾
做法：
先用白酒灌醉了蟹，然后把醉蟹一劈为四，裸露面蘸上干淀粉，放油锅炸一下捞出
用葱姜蒜头花椒干红椒豆瓣酱爆一下油锅，和龙虾一起放下去烧，起锅时撒上香菜青椒
豇豆干烧土豆
每年夏天大太阳的时候家里晒些豇豆干，妈妈会用来烧红烧肉，浸满汤汁比肉还好吃。
天热不想吃太油，换成土豆来配，下饭又不腻。
用料：
豇豆干
土豆
生抽
老抽
盐
冰糖
八角
油
做法：
豇豆干提前3-5小时用冷水泡开后清洗沥干，切断；土豆洗净后去皮切块
热锅中下少许油，倒入豇豆干小火煸炒
加入土豆块和足量清水，加生抽、老抽、冰糖和八角，大火烧开
盖上锅盖转小火焖煮至土豆酥软、豇豆干入味，按照口味酌情加盐调味后大火收汁即可
腊肉炒苕粉
用料：
几片腊肉
适量苕粉
两根大蒜苗
适量蒜
适量姜
适量盐
几滴生抽
适量红辣椒圈
做法：
1.苕粉兑水，搅拌均匀（不宜太清，不宜太稠）。
2.平底锅中放底油，慢慢倒入苕粉水，不断滑动至铺满整个锅底。待苕粉煎至凝固翻至反面继续煎。
3.盛出煎好的苕粉放砧板上凉却。（如没有煎好，可凉却后再二次稍微小火煎一下）。
4.待苕粉冷却后，切成小块，如果太黏，可以将切好的苕粉块放入凉水过一遍再滤起备用。
5.锅中放底油，放入腊肉里的肥肉（榨油），再放姜蒜沫，红辣椒圈，小火爆香。
6.放入腊肉稍微翻炒，再放入切好的蒜苗继续翻炒至半熟（喜欢吃虾的也可加入少量虾米翻炒）。
7.倒入苕粉块，继续翻炒，再加入适量盐、鸡精、几滴生抽，翻炒至熟。
8.装盘，撒葱花。
减脂便当|燕麦米☆胡萝卜☆荷兰豆炒鸡胸肉☆卤牛肉☆酱油醋
卤牛肉虽然方便，但是有点贵(๑¯ω¯๑)
用料：
克荷兰豆
根胡萝卜
块鸡胸肉
燕麦米
菜场卖的卤牛肉
做法：
燕麦米很有嚼劲，需要提前一晚泡上。加点芝麻和海苔丝拌着吃。
吃到光盘的菠菜花生米
八宝菠菜，菠菜蚬子，是菠菜花生米的豪华版本。做法大同小异。这个是家常做法，用料简单，味道不错。
用料：
100克花生米
600克菠菜
4克盐
一小勺香油
适量生抽
5克糖
少许料酒
适量耗油
一小勺麻油
少许食用油
若干葱姜蒜
做法：
菠菜焯水，攥干水分，切段备用。
花生米过油，注意火候。
所有调料除食用油外混合
葱姜蒜切好，热油淋。我不爱吃姜就没放。
所有材料混合好，关键是用手搅拌，每根菜都能入上味。
刀切馒头·杂粮
超市里卖的馒头都加了膨松剂，个头看上去大，吃起来不香。
自家做的馒头，蓬松有韧性，麦香四溢，好吃又安全。
做馒头其实并不复杂，只要掌握好几个关键细节，绝对不会失手。
用料：
400克#面粉 总重量400克
360克（400克）普通面粉
20克黑玉米粉（可选）
20克麦麸（可选）
#液体 总重量250克
1枚鸡蛋
适量水
#其他
5克盐
15克糖
6克酵母
做法：
~面粉加入盐、糖、酵母、液体揉成光滑的面团后发酵。
~我用的是松下SD-PPF100面包机，选择11-面包面团程序。
~也可纯手工，将面团揉光滑后，覆上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
Tips：
1）因为不同品牌的面粉，吸水性不一样，故液体建议先加入210克，根据揉面过程中面团的干湿程度，逐步加入剩余适量的液体直至面团没有干粉，表面光滑均匀。
2）发酵判断：在面团中央用手指戳个洞，洞不回缩也不坍塌，则发酵合适。如果回缩，延长发酵时间。如果坍塌，再加入些面粉、水揉圆，重新发酵。
~排气。手工揉面，对发酵好的面团进行排气。
~整形。将面团搓成长棍形状。
Tips：
1）如果想加些坚果粉，可在此环节添加。取适量坚果粉，将其和面团揉均匀。我加入了核桃/黑芝麻/红枣一起磨的粉。不加，也无妨。
2）刚开始排气揉面的时候，面团手感会有些硬，随着揉面次数增加后，面团会越来越软。
3）排气检验：一般揉100下左右，面团肯定完全排气。如果不放心，可切开面团，看切面是否有孔。若有孔，则排气未完成。有孔据说会影响口感。
~将棍型面团分切成大小合适的小块。
~对小块面团的四个角稍作整理，处理圆润。（如右侧两个剂子）
~蒸笼布打湿，拧干，铺在蒸笼屉上，将馒头剂子放在上面。
~蒸锅加入半锅水，烧热至比手的温度略高些，关火。
~将馒头放在蒸锅上进行二次发酵。
Tips：水不要舍不得放，因为全程要大火蒸15分钟，水不够，一是容易糊锅，二是蒸汽量不够，馒头成品不好。
~待馒头剂子发酵至1.5-2倍倍的样子，就可以开火蒸了。（我这个二次发酵有点过了）
~大火，待冒蒸汽后，蒸15分钟。
~15分钟后关火，焖2-3分钟后，将馒头取出。大功告成。
Tips：
1）二发务必要充分。不能根据时间，要根据剂子大小是否达到了1.5-2倍。二发不充分，馒头蒸出来就像石头。
2）务必擦干锅盖上的水汽后，再开火蒸。因为锅盖上的水蒸气若形成水滴，滴到馒头剂子上，该处会变成死面，非常影响口感。
~馒头松软且有韧性，有种隐约的甜，裹杂着麦香，好吃又安全。
🍍酸甜酥软—小菠萝可爱百分百凤梨酥
中秋节入了个可爱的月饼磨具，正是这个造型～

我就老想着我是不是可以拿来做凤梨酥～刚好我炒了凤梨馅～

奶粉芝士粉杏仁粉这些没有就直接用面粉代替好了～

百分百凤梨馅的制作方法请点击链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/105847545/

里面这个馅，其实放豆沙馅，奶黄馅，枣泥馅，莲蓉馅各种馅，什么的都可以，看你自己喜欢了～开心就好，没有硬性规定～可以是买的也可以是自己炒的～

低油低糖豆沙馅做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/

无糖枣泥馅做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/

绿豆馅做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/

本配方可以制作50克的小菠萝，12个

同款模具链接：
https://m.tb.cn/h.VBmeM6Q

报：王太家，8折包邮
用料：
85克软化黄油
40克常温蛋液
30克糖粉
1.5克盐
125克低筋面粉
25克杏仁粉（面粉代替）
5克芝士粉（面粉代替）
8克奶粉（面粉代替）
1克抹茶粉（菠菜粉）
300克馅料：
做法：
黄油提前取出软化～到手指可以轻松戳洞的程度～
软化的黄油加入糖粉，蛋液，芝士粉，杏仁粉，过筛的面粉～没有糖粉就自己拿破壁机打一点～没有杏仁粉也可以自己拿破壁机打一点～我用格瑞美厨～
低速搅拌均匀即可～没看错，不需要打发～不需要～均匀不见干粉就OK！可以使用打蛋器～
分一个24克的面团出来，加入1克抹茶粉，搅拌均匀～
两团面团分别包上保鲜膜，冰箱冷藏半小时～
期间准备馅料～25克一团～新手觉得不好包可以把馅料放冰箱冻一冻更好包
原味面团分23克一坨，抹茶面团分2克一坨～全部安排到位
拿出磨具～倒入一些玉米淀粉，转一圈再倒出来，可以防粘～把抹茶小面团放在叶子那个部位，用手压扁
原味面团按扁
包入馅料
滚成椭圆～
这样塞进去不会刮到边～
按压在盘子上
全部按压完毕，送冰箱冷冻～十几二十分钟就好，刚好可以去预热烤箱～
海氏i7烤箱预热190度热风模式～20分钟
海氏i7烤箱，190度10分钟转175度12分钟～全程热风～～温度仅供参考，不可照搬～每个人烤箱脾气不同～
出炉～
可以吃啦～
椰蓉吐司
香香甜甜的椰蓉吐司，配方是放在一个450克吐司盒的量，不是很喜欢椰蓉得，椰蓉量可以减半
用料：
290克高筋面粉
5克酵母
50克奶粉
140克牛奶
50克鸡蛋
40克糖
60克（可以减半）黄油
3克盐
椰蓉馅（可以按比例减半）
100克椰蓉
50克色拉油或黄油
40克糖
50克鸡蛋
做法：
主锅放入牛奶、酵母，2分钟/速度3
主锅加入面粉、鸡蛋、牛奶、奶粉、糖，20秒/速度3-6混合，揉面/3分钟
面粉的含水量不同，如不成团，从主锅孔加入水或牛奶
再加入黄油，盐，揉面/3-6分钟，面团光滑
放盆里盖保鲜膜，发到一倍大
面团平均分成三个，盖保鲜膜醒发20分钟
制作椰蓉馅，所有材料放入主锅，8秒/速度4搅拌，将椰蓉馅分成三份。         
如放黄油，先2分钟/80度/速度1，黄油融化
擀成长舌形，把椰蓉铺满，四边留一点
卷好，中间割一刀，二边不要割断
切面朝上，二边往底部收起
放入吐司盒，盖上保鲜膜，放入烤箱，38度，放入一碗水，发到9分满
根据自家烤箱，预热烤箱175度，45分钟，表面上色盖锡纸，烤好后脱模。
蚝油虾
做过很多版本的大虾，这一款既简单又美味，分享给大家！
用料：
250克大虾
各适量葱姜蒜
一大匙蚝油
少许(上色)酱油
10克料酒
1克盐
少许一点点水淀粉
20克左右清水
做法：
把虾洗净，剪掉虾须，在虾头附近第二节处用牙签挑出虾线备用！
准备䓤姜蒜，并切好备用，不用切太标准，因为最后摆盘时还是要拣出去的！
锅烧热注适量油，入䓤姜蒜爆香，入虾翻炒变红色， (此时应开小火，避免虾烤焦) 加入蚝油，少许酱油，少许盐，料酒，放二十克清水大火焖一分钟，锅里剩下的汁用少许水淀粉勾下芡，掂均匀出锅装盘！
土豆传奇笑脸土豆饼干
用料：
1个土豆
做法：
将土豆去皮切片在锅中蒸熟，蒸熟的土豆压成泥，加一点盐、一点食用油、再加入土豆1/3左右的淀粉，慢慢揉成土豆面团
土豆面团擀开成为
6左右的大面片
拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片，切完就成这样了，剩下的再抒好擀开再切模，一点不浪费
把小圆面片表面拖一层面粉（前面没上面粉，炸出来脸是花的），用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴，再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状
下油锅前再通一通，起油锅，中小火炸至微黄即可。（本身是熟土豆，不要炸老了），配点番茄酱太美味了!
蛋黄小溶豆
自从有了娃，整天考虑的就是给娃怎么弄吃的，吃什么好，怎么做。这款小溶豆，适合6个月以上的宝宝吃，一般宝宝5～6个月就开始添加辅食了，这个时候鸡蛋黄就是宝宝非常好的辅食。
用料：
15克奶粉
2个土鸡蛋黄
2～3滴柠檬汁
适量（可不放）细砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄加糖顺时针打发，打发成画8字不轻易消失就可以啦！
加入柠檬汁（除蛋腥，没有柠檬汁也可以用白醋，此步骤如果省略成品会很腥）奶粉过筛放入蛋液，快速翻拌均匀。
混合好的蛋黄液加入裱花袋，裱花袋剪适当小口，烤盘铺烤纸，挤整齐的一烤盘，烤箱温度上下150度，25分钟。（自己的烤箱自己摸脾气，我的烤箱是小熊的小烤箱，温度根据自己烤箱适当调节。）烤好的小溶豆可以轻易的从烤纸上扣起来。
皇冠芝士包
面包造型图是厨友发给我的，忘记哪一位厨友了，觉得蛮好看就把图片保存下来了，只是这款面包做了两次，都不满意，第一次揉面过度，第二次忘记盖锡纸，皮太厚，不过我还是要把菜谱记录下来，是因为面包的确很好吃呀，芝士控以后还会再做。

模具是18厘米的咕咕霍夫模一个。

制作前请看小贴士！
用料：
200克高筋粉(昭和霓虹)
30克细砂糖
2克盐
30克淡奶油
125克一个鸡蛋加牛奶
3克干酵母
15克黄油
#夹馅儿#
适量菠萝味奶酪
做法：
这次用了王后的昭和霓虹粉，这款面粉很细腻。
除黄油之外，所有材料放入小G的搅拌杯，揉到扩展后加入黄油，揉到接近完全。
第一次我用GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌刀揉的，事实证明不要用搅拌刀，很容易揉过头。
用新的搅拌头2档揉5分钟就可以了。
揉好的样子。
滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
均分6份，滚圆松弛15分钟。
把面团拍扁，包入奶酪。
模具事先抹油撒粉，奶酪用的这种，直接吃就很好吃。
把面团接口往下放入模具。
入卡士发酵箱35度，湿度80，进行最后发酵，发酵到轻轻按压面团会缓慢回弹。
发酵完毕，表面撒粉，表面可以剪油纸搞点小花样，比如我这次剪了心形。
入预热好的烤箱中下层上下火170度烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
Ps，今天我180度32分钟烤皮有点厚了。
出炉，放烤网晾至手温密封保存。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00 
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
烤馒头片
串儿店的馒头片其实在家做也很简单
用料：
1个馒头
1袋烧烤酱
做法：
准备一个馒头和一袋烧烤酱即可
将烧烤酱倒入碗中，用馒头裹匀烧烤酱
烤箱上下火180°烤15分钟
完成装盘
红烧金昌鱼
用料：
一条金昌鱼
各少许葱姜蒜
黄酒
老抽
生抽
盐
糖
做法：
金昌鱼洗净。
切2厘米宽段，放入黄酒、盐淹制三十分钟。

姜切丝，蒜拍碎，葱切段。
锅里放油加热，将鱼煎至两面黄。
锅里留油爆香姜蒜，将鱼放入加老抽、生抽、糖和水焖。
焖干水加入葱起锅装盘。
迷你羊角包
这个是原先在下厨房看到过的一个很好吃的方子，现在不知道什么原因不见了，我通过自己印象复刻一下特此记录一下，原方是400g的我烤箱比较小改了，然后原方子放入的是朗姆酒浸泡过得葡萄干我是用的蔓越莓
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
30克糖
10克炼乳
11g鲜酵母
30克黄油
1克盐
适量蔓越莓
适量白芝麻
适量蛋液
做法：
添加配方里所有的液体材料
添加高筋粉，面包机揉面10分钟，暂停30分钟，加入鲜酵母，盐继续揉20分钟
揉好面团发酵至两倍大小，排气滚圆松弛15分钟
松弛好的面团擀成一个大圆饼，分割成16份，
把其中一份从一半的位置分别向上向下擀开，最下端大头部位包入蔓越莓干然后慢慢卷起
全部做完放入烤箱二发20分钟左右
取出刷蛋液撒白芝麻同时可以预热烤箱，170℃烤20分钟我的烤箱温度偏低20℃我是190℃烤了20分钟
红汤钵钵鸡
钵钵鸡这个名字透着点可爱，但是钵钵是啥意思？原来是瓦罐呢。浸在罐内底汤中的鸡块和各种蔬菜穿在竹签上，蘸点酱料，吃起来别有一番滋味。那红亮的汤汁顺着竹签上鸡块与蔬菜缓缓滑落着，咬上一口，汤汁的麻辣与芝麻的醇香混合着鸡肉的鲜嫩，在嘴里泛滥着，美味至极！一串一串，更是让人吃上瘾！
用料：
适量鸡
适量蔬菜
适量葱姜蒜
适量炖肉料包
适量料酒
适量食用油
适量洋葱
适量混合香料
适量辣椒籽
适量藤椒油
适量藤椒面
适量芝麻香油
适量熟花生碎
适量白芝麻
适量白糖
适量生抽
适量麻油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鸡架洗净放入冷水锅里，放入葱姜蒜，炖肉料包，小火炖上一个半小时。
烧一锅开水，将你喜欢的蔬菜放入锅里烫一下（断生就可以），捞出放凉，穿在竹签上，备用。
接着将从鸡身上卸下来的五脏六腑放入水里，再倒点料酒进去，煮上15分钟左右，盖上盖子再焖一会儿。
煮好的肉类捞出过凉水，不烫手的时候把肉类穿在竹签上，备用。（如果不好穿，可以先把肉类切成合适的大小）
锅内倒入较多的食用油，放葱段、姜片、蒜瓣、洋葱丝、花椒八角等香料、小火炸香捞出，油温降下来之后分次泼入辣椒籽，做成红油。
碗中盛入鸡汤，倒入红油，依次放入适量藤椒油、芝麻香油、藤椒面、熟花生碎、白芝麻、白糖、生抽、麻油、胡椒粉、盐，搅匀。
将之前串好的串串浸入汤汁，腌制2小时，吃起来更入味。
酸奶溶豆
酸奶溶豆对宝宝有什么好处：酸奶溶豆富含活性乳酸菌，能够促进宝宝肠道蠕动，预防便秘。（对蛋清不过敏的宝宝）
用料：
一个蛋白
8克玉米淀粉
2滴（也可以白醋代替）柠檬汁
15克奶粉
适量细砂糖
30克酸奶
做法：
如图
如图
如图
打发滴两滴柠檬汁（没有的话白醋代替）
如图
如图
超级美味的溶豆就做好啦……
特别酥脆。
土豆烧排骨
用料：
2-3克白糖
2-3片姜
1勺酱油
5粒花椒
半勺料酒
3个土豆
2个八角
3瓣蒜
1勺生抽
2-3片姜片
500克排骨
做法：
买回来的排骨，洗净，焯水。然后把排骨冲洗干净，放入盘中。焯水的时候准备好葱姜蒜末
锅中放油，然后放入姜蒜末，放入豆瓣酱，炒出香味，倒入排骨翻炒，加入料酒，料酒可以少放一点，然后加入白糖，翻炒，然后依次加入香叶，八角，花椒，干辣椒少许，翻炒
锅中加入水，水高于排骨，放入味极鲜酱油一勺，然后小火煮，排骨软后，还有一半水的时候加入土豆，继续煮，盖上锅盖，很香，千万忍住别流口水
水差不多干了，就可以出锅，撒上葱花，完美
香菇老干妈鸡蛋羹
用料：
4个香菇
5个鸡蛋
适量盐
适量葱花
一勺香油
适量芝麻
适量老干妈
2～3勺生抽
做法：
取一大碗，5个鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，加入两杯水，搅拌均匀
香菇洗净切成丁放入鸡蛋碗内搅拌均匀，锅内加水（保证蒸的时候水不会熬干锅）放入盛有香菇鸡蛋羹的碗
中小火慢蒸，20～25分钟，出锅，加入葱，生抽，香油，盐，芝麻和老干妈，搅拌之前拍照～搅拌之后开吃～
9~11个月辅食：菠菜西红柿烩三文鱼
宝宝在这个阶段，辅食的营养配比变得逐渐重要起来。富含维生素的两种蔬菜，搭配蛋白质丰富的鱼类，给宝宝提供多重营养。
贝贝粒，让育儿充满欢笑。
用料：
15克三文鱼
做法：
原料
将去皮去骨的三文鱼和去皮去籽的西红柿切成丁状备用
将菠菜焯水（中火煮至变软），煮好后切细备用
在锅内放入西红柿丁，三文鱼丁和菠菜叶，倒入100ML的无盐蔬菜汤，用中火煮至熟透
煮熟后用研磨工具研磨成泥状就可以给宝宝吃啦
完成
茵陈红枣馒头
喜欢春天，更喜欢春天的野菜！
尤其是荠菜和茵陈，
荠菜饺子和茵陈馒头几乎每年都做。

茵陈既可以做馒头，又可以做饼，
味道都很独特，
加入大枣更是好吃的不得了。

小小茵陈浑身都是个宝，它的药用价值不可小觑，
三月份正是吃茵陈的好时候，
此时的茵陈非常嫩，而且味道鲜美……
用料：
适量茵陈
适量大枣
适量高粉（或普通面粉）
适量酵母
适量水
做法：
将茵陈择洗干净，大枣切片
茵陈用剪刀剪短一点
将茵陈和枣片放入料理机里
并加入适量清水
打碎
将面粉、打碎的茵陈和大枣、酵母
放入面包机里，
启动发面程序将材料揉成较为光滑的面团


这是揉好的面团

然后将面团整成自己喜欢的
造型（这个自由发挥吧）
放到温暖处发酵
发酵至原来的两倍大，
放入蒸锅（蒸锅内加水）
水开大火再蒸15分钟，关火
闷5分钟，开盖

闻一下，
春天的味道
这是茵陈的第二种做法：茵陈饼
就是将茵陈择细干净后（带少许水），
加适量面粉和大枣片，
搅拌均匀后上锅蒸熟即可。
这个女儿也非常喜欢吃！
水焗盐焗鸡
用料：
1只鸡
2包盐焗鸡粉
2根葱
适量姜
看自己鸡脚
看自己鸡翅膀
60克盐
20克胡椒粉
5颗黄栀子
做法：
准备葱姜黄栀子
把葱姜适量盐焗鸡粉+盐+胡椒粉放入鸡肚子里然后整只鸡抹多一点盐焗鸡粉和盐，时间问题，我就放冰箱里腌半个小时
水中放黄栀子煮到水开把渣捞出
水中再放入20克盐焗鸡粉加适量盐，煮40分钟捞出，放鸡脚鸡翅膀煮15分钟
就这样完成啦
健身教练都在吃的牛肉“增肌”沙拉
夏天即将到来，轻食沙拉会是越来越受欢迎的日常食物。不仅制作起来零难度绝对不出错，而且非常快手便捷。
然而说到轻食沙拉，很多时候我们都只关注了食物本身的热量，而忽略了沙拉酱汁的高热量。而亨氏新出的这款小轻纯沙拉酱，比起同品牌的原味沙拉酱而言，脂肪含量都减少了50%以上，可以说是夏日瘦身减负的好帮手了~
用料：
1片牛排
2小把芦笋
1块南瓜
2小棵生菜
适量圣女果
1小把坚果
适量亨氏小轻纯沙拉酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
首先准备好全部原料。
在牛排表面撒上黑胡椒和盐，腌制约15分钟。热锅冷油入牛排，大火煎至两面上色，将牛排盛出后用厨房纸巾吸去多余油分，切成小块备用。
南瓜切块蒸熟，芦笋去除老茎后切成小段入沸水汆熟。
将圣女果对半切开，生菜取嫩叶部分撕开。
将牛排、南瓜、芦笋、圣女果、坚果、生菜全部混合后，挤上无添加色素和防腐剂、脂肪减半的亨氏小轻纯沙拉酱拌匀即可。沙拉酱自带的星型裱花袋，绝对会让你的菜更增颜值嗷，买起来吧！https://detail.tmall.com/item.htm?id=567208471286
香煎小土豆
用料：
个小土豆
做法：
土豆洗干净。大火蒸二十分钟。
把土豆去皮。
用刀背压扁。倒入蒜蓉油小火煎。
煎到两面金黄。加入孜然粉，芝麻，小葱，蒜蓉油里的蒜蓉。翻炒一下，出锅。
路边荆煨鸡
三伏天体能消耗较多，须适当补充营养，路边荆喂鸡可散寒去湿去毒强身……
用料：
半只公鸡
200g子姜
50g老姜
一小把路边荆
各适量白酒、生柚、老柚、盐
各少许红椒、紫苏叶
做法：
路边荆洗干净放锅中加水熬两小时
公鸡洗净切块，子姜、老姜洗净切片
起锅放油爆鸡块，然后放白酒继续炒，待酒若干放姜爆香，再放先熬好的路边荊水喂熟收汁即可。
虾仁豆腐汤
符合家里不想吃虾又不想烧饭的人的人
依次将虾.玉米青豆粒.金针菇.豆腐洗净切块
煮就好了

方便快捷
适合懒人
用料：
克虾仁
块豆腐
克金针菇
克盐
只虾仁
玉米青豆粒
做法：
将家里剩下的虾剥了撕开
金针菇洗净
豆腐切块
依次放入金针菇，玉米粒杂粒，虾，豆腐烧开