xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（leborn乐孕）红参鸡汤
用料：
半只老母鸡
一小根红参
盐
一块生姜
半根大葱
一勺白酒
做法：
中粮我买网的食材到了。泡沫保温箱包装，里面有干冰，到家后食材一点都没有化，还硬邦邦的。
鸡解冻后剁成块，锅中放入生姜和大葱段，添加适量清水烧开，水开后放入鸡块焯水。
锅中放入少许花生油，将鸡油切成块，放入锅中煸出油来。
放入焯好水的鸡块，中火翻炒。
炒干水分后放入生姜和大葱段。
沿着锅边淋入一勺料酒，大火翻炒。
一次性添加足量的清水，大火烧开。
水开后转入汤煲中，放入红参。大火烧开后转小火煲2个小时左右。
出锅前半小时放盐，出锅前10分钟放枸杞。关火后可放少许香菜或香葱。
广式苏式月饼配方备忘
换算成适合自己烤盘的比例，50克月饼20个，100克月饼12个，70克左右蛋黄酥20个，蛋黄拌玉米油和白酒隔夜150度烘烤6-8分钟左右。
用料：
20个咸蛋黄
做法：
广式月饼饼皮15克20个：转化糖浆110克，碱水4克，花生油30克，中筋面粉160克，馅料蛋黄和莲蓉一起35克一个。

广式月饼饼皮30克12个：转化糖浆132克，碱水5克，花生油36克，中筋面粉192克，馅料蛋黄和莲蓉一起70克一个。
苏式月饼饼皮蛋黄酥16个：23克油皮13克油酥
水油皮部分：猪油70克、糖20克、水82克、中筋面粉200克，油酥部分：猪油68克、中低筋面粉140克，馅料蛋黄和豆沙一起称35克一个。

苏式月饼饼皮蛋黄酥20个：23克油皮13克油酥
水油皮部分：猪油88克、糖25克、水103克、中筋面粉250克，油酥部分：猪油85克、中低筋面粉175克，馅料蛋黄和豆沙一起称35克一个。
金沙奶黄馅：咸蛋黄7个，牛奶80克，淡奶油70克，鸡蛋3个，低筋面粉75克，玉米淀粉35克，细砂糖90克，奶粉30克，黄油45克。

金沙奶黄馅无奶油版：咸蛋黄7个，牛奶125克，鸡蛋3个，低筋面粉75克，玉米淀粉35克，细砂糖90克，奶粉30克，黄油70克。

金沙奶黄馅无奶油加量版：咸蛋黄10个，牛奶175克，鸡蛋4个，低筋面粉105克，玉米淀粉49克，细砂糖126克，奶粉42克，黄油98克。

PS：制作月饼馅料适量加糖加黄油利于常温保鲜。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
方法来自知乎
用料：
3只扇贝
一头蒜
粉丝
小米椒
小葱
生抽
料酒
蚝油
生抽
盐
姜
做法：
粉丝开水泡发，小米椒，葱，蒜切末，姜切丝，扇贝刷洗干净，切下贝肉
贝肉放入小碗，加料酒和姜腌制
炸蒜蓉
锅中大火热油，7成热后倒入蒜蓉，转小火，不断翻搅，蒜蓉变色后盛出
调汁
蒜蓉中加入两勺蚝油，一勺生抽，半勺料酒，一点盐
贝壳摆上粉丝和贝肉，浇汁，放上小米椒，上蒸锅蒸，水开后蒸8分钟，关火虚蒸2分钟
撒葱末，浇上热油
凉拌猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
1勺醋
6瓣蒜
1根香菜
少许白糖
适量花椒油
1根葱
1勺耗油
2勺酱油
2片姜
做法：
姜片加猪耳朵水煮20分钟
捞出切片，可以放进冷的开水里，防止黏住。
调汁：我买的这个猪耳朵比较小，大的可以适量增加调味料的量。除了姜以外所有调味料放在一起搅拌均匀。蒜沫最好用油小火爆香
调好的汁淋在猪耳朵上面搅拌均匀就可以吃啦。
㊙️5分钟做好的懒人早餐🍳荷包蛋焖面🍜
🍜网红的荷包蛋焖面，终于有空安排下，虽然做的不咋好看，但是真的非常好吃，好吃到舔盘
用料：
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺米醋
半勺老抽
1个小米椒
2瓣蒜瓣
1包金龙鱼空心挂面
做法：
准好所需要的调料，小米辣切圈、蒜瓣切末。
调碗酱汁，生抽2勺、蚝油1勺、米醋1勺、老抽1小勺
奶锅中，放入适量的油，磕入鸡蛋，煎至有焦边，盛出。
放入小米辣和蒜末，炒香。
把酱汁倒入，煮开炒香。
倒一碗清水。
水煮开后，放入一把面条和煎蛋，盖盖焖煮。
直到焖熟即可，酸酸辣辣非常好吃！
装盘撒点小葱和芝麻。早餐不知道吃什么？快来试试这款荷包蛋焖面吧！
猪油渣焖柚子皮
又到吃柚子的季节啦！！！柚子一身都是宝。柚子肉清甜爽口，柚子皮有的人喜欢做柚子皮糖，珠三角地区的人就喜欢拿来做菜，有鲍汁扒柚皮是非常有名的，曾经风靡粤港澳。但是因为制作柚子皮菜式十分费时，所以现在在饭店都很难吃到柚子皮做的菜了。今天我就写一个家庭版十分容易做的柚子皮菜，厨房小白也可以试试哦。减肥的厨友千万不要吃！！！
用料：
1个柚子皮
100克肥肉
20克蠔油
20克豉油
适量冰糖
适量水
做法：
准备柚子皮：
1.先把柚子皮外面的皮削掉。削掉的柚子皮表皮可以放冰箱除异味哦！
2.削好外表皮的柚子皮冷水进锅，水一定要可以没过柚子皮，水烧开后再煮3分钟，停火，浸泡10个小时。
3.把浸泡10小时后的柚子皮的水挤干，再用冷水浸泡4小时后再挤干再用冷水浸泡。此步骤重复3次。挤干水份的时候把皮挤烂也不要紧的。浸泡的步骤是为了把柚子皮的苦涩味去掉。
4.把制作好的柚子皮切成自己喜欢的大小。
把肥肉切薄片，这样猪油才快煮出来。
大火把锅烧热，放肥肉，等肥肉的水份都煮干了，肥肉开始出油时就调到最小火，把猪油慢慢熬出来，直到肥肉变成猪油渣。
这样就差不多了。
把柚子皮放进锅里大火翻炒，直到把锅里的油都吸干。
这碗是事先调好的汁水。蠔油20克，豉油20克，水的量一定要完全没过柚子皮。调汁水的时间水的量不够的话，另外也一定要一次性加足。因为柚子一定要焖得十分软烂才好吃。冰糖根据自己的口味加入适合的量，但一定要加，不能没有哦。我一般加20克左右。
大火烧开后，小火焖大概20-30分钟，大火稍稍收汁，就可以装盘了。此处没图，忘拍了。
完工。如果是趁热吃的话一定要小心，柚子皮吸饱了汤汁，十分烫的哦。
法式脆皮烤鸡腿
椰子油和鸡是天作之合，迷迭香和鸡是珠联璧合，它们三个同时出现，再配上最常用的调味料盐，就能做出芳香四溢、外焦里嫩、惨遭哄抢的烤鸡腿🍗🍗
制作的过程也满屋飘香，期待值爆棚，大快朵颐之后，忍不住嘬手指的那种～
用料：
2只鸡腿
6瓣大蒜
适量海盐
150克海鲜菇
150克蟹腿菇
适量（炒蘑菇用）盐
适量白胡椒
适量黑胡椒
适量迷迭香
适量百里香、罗勒、牛志（可忽略）
适量椰子油（或橄榄油、或普通食用油）
做法：
需要用到的香料
鸡腿洗净，在两面轻划几刀，用厨房纸巾吸干水分，撒海盐抹匀，（海盐不要怕多，不会咸），再撒上一点的现磨白胡椒粉和现磨黑胡椒粉，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，腌渍一晚。
平底锅烧热，加椰子油，烧至八成热，下鸡腿，中小火先煎皮多的一面，1分钟。
第一面煎至呈微焦黄色。
翻面，第二面煎1分钟。
第二面也煎至呈微焦黄色。                           
再翻面，煎第一面，一分钟左右，第一面煎过2遍后，呈现诱人的金黄色，两面各煎2次，完成后，盛在盘中备用。
将洗净后切成拇指长短的海鲜菇和蟹腿菇控干水分，倒入煎鸡腿的锅中，大火，翻炒片刻。
翻炒过程中无需加水，待蘑菇出汁后，加入少量盐调味，加适量迷迭香等香料翻炒均匀，倒入烤盘。
将煎好的鸡腿摆放在蘑菇上，在鸡腿上撒上迷迭香等香料，进烤箱，上下火，180度，18分钟。
法式脆皮烤鸡，完成✅
表层是香脆的焦皮，内里是鲜嫩多汁的鸡肉，还有爽滑的蘑菇和汤汁，能收获满满一桌的称赞。
无奶油全蛋原味/香蕉蛋挞
宅在家里，看到朋友圈天天在晒各种美食，眼馋的不行。家里没有囤很多材料，于是做了这种无奶油蛋挞，用的是全蛋，口感不腻吃起来Q弹紧实，味道绝对杠杠的，不用秤，更方便。
用料：
半盒牛奶
2个鸡蛋
两勺（喝汤的调羹）白砂糖
9-10个蛋挞皮
半根切粒香蕉
做法：
打散鸡蛋，放入两勺白砂糖，这些量的砂糖不会很甜，所以不建议再减。
放入牛奶，充分搅匀后，用滤网过滤牛奶蛋液两遍，过滤是为了吃起来口感更顺滑，没有滤网可以忽略。
我用的是伊利舒化奶，半盒大概110-120ml。
过滤后的牛奶鸡蛋液顺滑无颗粒。
接着就倒入蛋挞皮里就可以了，我倒了8分满，能做9个，如果是7分满，能做10个。
其中有五个我放了香蕉粒，因为糖放的不多，加上香蕉烤出来会更甜，没想到比原味的还好吃，也可以放其他水果。
烤箱200℃烤20分钟，就可以出炉享用了。
黑炭干果红豆软欧包
果仁丰富的一款软欧包
（核桃仁、瓜子仁、葡萄干、蔓越梅干
夹心是蜜红豆
加了5g的竹炭粉
黑的好彻底😂😂
用料：
200g高筋面粉
50g全麦面粉
5g竹炭粉
20g糖
2g盐
55g（差不多一个鸡蛋的量鸡蛋液
80g牛奶
50g水
50g干果（核桃仁、葡萄干、瓜子仁、蔓越梅干
适量红豆
25g黄油
4g酵母
做法：
将除黄油和干果之外的所有材料放入面包机内，揉至扩展阶段
再将软化的黄油放入揉至完全阶段
再将干果放入揉均匀，放入温暖处发酵至两倍大
排气揉匀分成三等份，醒面20分钟
取一面团擀开撒上适量的红豆从上到下卷起收紧放入烤盘中发酵
烤箱提前预热至180度！发酵好的面包上撒上面粉用刀片割出花纹
放入烤箱中层180度烤25分钟即可
无脸男棒棒糖蛋糕（又是初学者系列~）
蛋糕不用烤，巧克力不用调温，直接用现成的材料组合再造就能轻松做出属于你的蛋糕棒棒糖。万圣节不要老是做南瓜灯造型或幽灵蝙蝠之类的棒棒糖了，让我们来做款有东洋特色的千与千寻无脸男造型蛋糕棒棒糖吧~So easy！Let’s do it~
用料：
250g海绵蛋糕
4-6大勺（60-90ml）牛奶
100g黑巧克力
1支白巧克力笔
1支紫巧克力笔
#成品：10支
做法：
将海绵蛋糕掰碎成粗颗粒状；
分次加入牛奶，每加入一大勺就用手翻拌一下；
当用手抓一团蛋糕，蛋糕能成团不散就不要再加入牛奶了；
用手抓一小团蛋糕捏成子弹的形状；
格力高饼干棒截成小段，插入蛋糕中；
黑巧克力隔水融化，棒棒糖纸棒的一端沾上一点巧克力，然后插入蛋糕中；
把蛋糕放入隔水融化的巧克力中使表面均匀沾上巧克力；
将表面沾好巧克力的蛋糕用夹子固定，放在一旁等巧克力凝固；
在油纸上用白巧克力笔画出无脸男的椭圆形面具；
等巧克力凝固后用黑巧克力和紫巧克力笔画出面具的表情，然后放在一旁等待巧克力凝固；
蛋糕表面的巧克力凝固后在表面挤上一点融化的巧克力；
把凝固的无脸男面具粘在蛋糕表面，等巧克力凝固面具固定蛋糕棒棒糖就做好了。
烘焙新手--面包布丁
生日妈咪送我了烤箱作为生日礼物。。于是我这个假期要开始我的烘焙生活啦！
第一次的尝试选择了，超简单、面包布丁！
用料：
3/4根法棍面包
250ml牛奶
2个鸡蛋
适量白砂糖
适量黄油
适量坚果
做法：
法棍面包切丁，可以提前涂抹上黄油加入烤箱烤香
将1包250ml牛奶加热至60度-80度加入适量细砂糖，加热过程中，打散两个鸡蛋，待砂糖全部融化后，缓缓加入蛋液，充分搅匀。（期间牛奶温度不要过热，都要保持在80度以下，如不好控制，可在砂糖融化后，将牛奶倒出再加入蛋液搅匀）
将事先烤过的面包丁铺满容器，之后加入自己喜欢的坚果、葡萄干、巧克力等，在将剩下的面包丁铺满顶部。倒入牛奶鸡蛋液。（面包不要慢的过满，牛奶鸡蛋液没过一半面包即可）
待面包丁充分吸收牛奶鸡蛋液后，将其放入烤箱，温度调至180度，烤20-30分钟。（观察面包已经开始膨胀且表面已变为金黄色即可）
塑身内衣造型蛋糕
造型发出来，其它自己发挥吧😄
用料：
1个八寸蛋糕胚
2个杯子蛋糕
若干奶油霜
做法：
胚子准备好
切好
主体和杯子蛋糕，分开抹
杯子蛋糕抹好
拼接好，整理好
装饰好，就ok啦！
裱花蛋糕：紫色浪漫
确定方案之后，发现自己纯属抽风头脑发昏——居然会选择卷草纹作为基本元素——这个盛于中世纪，在文艺复兴与洛可可时期得到较大发展的纹样，看起来精致典雅，散发着宫廷贵族气息，却是平日里最不喜欢的花纹。然而，临时改弦易辙显然是有些困难的：在关于它的一番思虑之后，脑子满是它的纹样，一时之间难以搜索到其他图样，只好将错就错。
既然卷草曾经与宫廷贵族有过密切的关系，就用个紫色吧。况且，这一向红绿用得太多，其他色还没怎么用过。不要嫌紫色堆摞太多，纯粹是为了尽可能多地用掉调好色的奶油。而且，宫廷么，总是跟繁复联系在一起的。
用料：
1个8寸戚风蛋糕
200克淡奶油
20克细砂糖
少许色素
做法：
用料
蛋糕削平顶盖，横剖成两片
淡奶油加糖，打发成鸡尾状
取一片蛋糕，抹上夹馅奶油
放上另一片，抹面
顶面和侧面抹平
调紫色奶油，用叶子嘴在底边挤出弧线段
换尖齿嘴，贴着紫色弧线的上边用白色奶油挤出弧线段
顶边挤一圈贝壳纹
换大红色奶油，挤出英文
换紫色奶油，在字的周围挤出花纹
侧面上2/3出挤出紫色纹样
换尖齿嘴，在底边弧线的交接处挤出星形
换螺旋尖齿嘴，在字的上下两端各挤两朵旋转玫瑰
换叶子嘴，在玫瑰空隙处挤几片叶子
换细裱袋，挤几根玫瑰的藤蔓
在贴着底边弧线的上边，挤出紫色细线勾边
用红色奶油在贝壳的螺旋中心点出红点
完成
吖梨小食堂~漳州味酸菜肥肠火锅~
准备自己喜欢的食材~
火锅的食材是一种很随性的东西~
但是肥肠&酸菜一定要有~
没有酸菜&肥肠的话，就不是酸菜肥肠火锅了！！！！！！
用料：
适量肥肠
适量酸菜
适量莲藕
适量玉米
适量香菇
适量火锅料
适量香菜
适量蘸酱
做法：
准备好火锅的食材~
酸菜炒香~
加入肥肠~大火炒一下~
生的肥肠or半成品都可以~半成品煮的时候，不要太长，不然会太烂了~
把所有食材(除香菜)转移到高压锅里~
加入适量高汤~
这就尴尬了~一锅装不下~
用了两锅~
2005年的高压锅~这是一口13岁的锅~
高压锅“响”了之后，继续10-15分钟~

弄拙成巧~
在火锅料的这锅~
快熟的时候加入一些挂面~or泡面~
加入生菜~
还是分成两个装~😂
推推乐之夏日鲜果
拿在手里的水果奶油蛋糕 ，随时随地可以吃。来自大自然的夏日鲜果 一样可以掉进五颜六色里!
用料：
28x28cm烤盘蛋糕体（约8个推推乐的量）
75克蛋黄
15克砂糖（蛋黄用）
40克玉米油
40克鲜奶
75克低筋面粉
145克蛋白
60克砂糖（蛋白用）
配料
150克动物性鲜奶油
15克糖(打发鲜奶油用）
组装1
适量各色新鲜水果
组装2
适量奥利奥饼干碎
适量草莓果酱
做法：
蛋黄+糖，蛋抽搅打均匀 砂糖融化。注意不要打发。
加入牛奶+玉米油 的混合物 拌均匀 ，再加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
冷藏温度蛋白，打蛋器高速搅打，糖分三次加入，打至细腻洁白的蛋白霜 前端提起呈柔软的弯钩。
取1/3蛋白霜加入到步骤2的蛋黄糊中。
翻拌均匀。
再加1/3蛋白霜。
翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜盆内。
用刮刀翻拌均匀。

28x28cm的方烤盘，铺好油纸，倒入蛋糕糊，表面抹平。预热好的烤箱，180℃12-15分钟。
出炉撕去油纸放凉待用。
用推推乐模按压刻出圆片。
取出蛋糕片。
将圆形蛋糕片用刀 均匀剖成上下两片。
按自己喜好准备新鲜水果，切丁，待用。鲜奶油打发至可以裱花的硬度，装入到前端为圆型孔裱花头的裱花袋内。
我做了两种组装，从下向上的码放顺序为:
组装1.蛋糕片 鲜奶油 水果丁 ，以此顺序循环组装至满。
组装2.蛋糕片 鲜奶油 奥利奥饼干碎 蛋糕片 草莓果酱，以此顺序循环组装至满。
组装好加盖冷藏保存，尽快吃完。
BBQ鸡肉串（烤箱版）
烤的时候任性了  忘了是多少度了。
用料：
1个鸡胸脯
1个彩椒（红黄绿）
1个洋葱
适量（爱吃可多加）菠萝
一勺耗油
一勺生抽
适量盐
一勺料酒
适量胡椒粉
适量色拉油
做法：
把材料都切成一小块  备用  （建议先切蔬菜之后在切肉）
鸡肉丁 加入耗油 料酒 盐 生抽  搅拌后 腌制30分钟以上 备用
开始穿串了  穿好之后  在肉上涂抹点色拉油 放入烤箱 烤一会（我大概依稀还记得是10分钟哈，因为在看别的东西，时间就没太关注）10分钟之后 ，拿出来  ，在涂抹点耗油，撒上些黑胡椒粉  
撒完胡椒粉  继续考  。再考可以把时间调多点 。然后就坐等开啦。。。嘻嘻
开吃
春饼
立春咬春吃春饼。
用料：
300g面粉
200g开水
1小块猪里脊
3个鸡蛋
1小把木耳
1小把韭菜
1小把粉丝
1小块姜
1茶匙耗油
1茶匙生抽
1茶匙盐
做法：
开水冲入面粉，边冲边搅拌成雪花状，放置一边醒片刻。
醒面的同时，里脊切丝、鸡蛋打散、木耳泡发洗净、韭菜洗净切段、粉丝泡发、姜切丝。
将醒好的面粉揉成光滑的面团，搓成长条，切成剂子，
去一个剂子，一面刷油，盖上另一块剂子，用擀面杖擀成薄薄相互覆盖的两片。
放入无油的平底不粘锅中，小火烘制，中间鼓起后翻面。与此同时，赶下两个面片。直至所有剂子用完。
起锅热油，先将蛋液炒至成熟盛出。
余油爆香姜丝，下肉丝炒至变色，加入木耳、鸡蛋、韭菜和粉丝，调入耗油、生抽和盐，炒至韭菜、粉丝断生即可。
蓝莓曲奇-夏天版20141122
热爱在厨房里打转，大约是从小就有基因的，小时候最爱爸爸做的拔丝红薯，不知多少次在家偷偷买了便宜的原料尝试一次又一次，还强迫表妹吃失败的作品。又记得高中临毕业时约了3，5好友在家，一道番茄炒蛋做出了各种版本，在我的版本里有番茄有青椒有蛋，大家亦不嫌弃，吃的不亦乐乎。作为一枚吃货，不仅爱美食，渐渐萌发出对厨房的喜欢。大学时深爱这部电影，Julie&Julia，在追逐美食的路上，不分年代，不分国籍，只要热爱着坚持着，就可以做出令人感动的食物。再就是日剧料理仙姬和深夜食堂，11年的暑假里，这2部剧也让我懂得，好吃的食物无论食材高贵与否，难能可贵的是与厨者的用心，承载着对食材的认真及食客的尊重。这几年来下厨的次数不在少数，中餐西餐亦都在努力学习着新的菜品，渴望着有一日能独当一面，做出像样的大餐，献给我爱的人以及爱着我的你们。20141122第一次烘焙的作品，不为教学，只为记录自己在这条路上不断成长的过程。方子也是借鉴厨友的，希望能有一天也可以配出专属于夏天的魔法烘焙配方。
用料：
190g低粉
80g绵白糖
50g牛奶
1g盐
126g黄油(室温软化)
15g柠檬粉
1个蛋黄(室温)
做法：
开始准备做之前，查看了一遍，其实家中的工具并不齐全。但想着先做了再说，就奔赴超市了，先后走了家乐福和永辉，总结这2家的乳制品都不够齐全，原本的配方中还有淡奶油，但置办不到，只有先省去，不影响制作，只是加了口感会更绵密。原想做抹茶味曲奇，也没有买到绿茶粉，只有先用柠檬粉替代。黄油都推荐总统牌的，下次可以在万能的某宝购置。
黄油可以切成小块，室温软化，不能太久，否则不能打发，到可以用手指戳动就可以了。将绵白糖倒入牛奶中溶解，天气较冷可以隔水加热至完全溶解。
将牛奶分2次加入黄油，先用电动打蛋器低速搅拌均匀，加入细盐，高速打发至体积膨胀，颜色变白，均匀细腻。可以用糖粉替代白糖，直接加入黄油中。80g的用量口味不会太甜，可以根据个人口味进行适量增减。
加入蛋黄，继续搅拌至完全混合。
筛入低粉和柠檬粉，过筛是为了不形成不均匀颗粒。没有刮刀，暂时用勺子代替，混合均匀至没有干粉。
倒入裱花袋中，原配方推荐选用中号8齿，我没有，只有先用小号6齿代替。挤入烤盘，可用油纸隔开，间距不宜太小，烤制过程中曲奇会变大，在中心空处填入蓝莓果酱。
180度预热，放入烤箱从上至下第二层，如果太靠近底部火，饼干底面会先上色，最后颜色太深。180度，10分钟，最后2分钟取出放到最顶层烤至上色。具体温度时间根据不同烤箱确定。烤时注意观察上色程度，我烤了4盘，其中9有2盘上色太深，不美观。
烤箱中取出放凉后，可以放入饼干罐内存放2日，送人或者随身携带食用。南方潮湿，注意密封，否则影响口感。第一次的蓝莓曲奇~算是成功。仅此文为纪念。
白菜肉馅的锅贴
做烧麦还剩下一小个面团，接着做了白菜肉馅的锅贴。
用料：
250克猪肉
4片大白菜
3根葱
做法：
1、大白菜切末，放盐腌制。
2、猪肉剁成肉糜。
3、放葱末、蚝油、孜然、橄榄油拌匀。
1、擀面皮，擀饺子皮大小。
2、把肉馅放在面皮上，将面皮上面捏紧。
电饼铛预热后刷油，放入做好的锅贴。
1、锅贴上面刷油，煎至底部焦黄，撒上黑芝麻。
2、倒入适量淀粉水。盖上锅盖。
6分钟左右，即可盛盘。
❤️酱香版黄焖鸡：比普通黄焖鸡更加浓郁‼️
用料：
1只鸡腿
5朵香菇
蒜片、姜片、干辣椒配料
盐、糖、生抽、老抽、黄豆酱、辣椒粉、花椒油调料
做法：
准备好配料
热锅烧油放一勺白糖炒出糖色
放入鸡肉翻炒
鸡肉半熟后放入蒜、姜、干辣椒
放入香菇，加一勺盐
加入一碗水，两勺生抽、半勺老抽、一勺黄豆酱，中小火盖锅盖闷10分钟左右
出锅前大火收下汁，加一点糖和花椒油，然后出锅（蔬菜我随意放的，可以不用放）
出锅
汤汁配着米饭超好吃
吐司太阳蛋
给哥哥做三明治 留下了吐司边角料 丢弃可惜 食物不能浪费 加个鸡蛋给麻麻自己做个简单快手又营养的早餐哈哈
用料：
鸡蛋
吐司边角料
油
做法：
给哥哥做的吐司留下的边角料
平底锅刷一点点油 小火 放入吐司 在镂空的中间打入一个鸡蛋 底部微微凝固
平底锅刷一点点油 小火 放入吐司 在镂空的中间打入一个鸡蛋 底部微微凝固
把底部固定好的吐司太阳蛋转移到烤盘上。
入烤箱烤5分钟 烤箱不需要提前预热。
烤好的吐司撒一丢丢盐 面包脆脆的很好吃。
梅干菜扣肉烧饼
我做的是8个小烧饼的量
用料：
适量梅干菜
150克面粉
适量盐
3朵香菇
1个青椒
适量肉沫
适量蚝油
适量黑芝麻
做法：
150克面粉
50度温水95克
面粉和温水混合
揉成面团，用保鲜膜盖上，静置30分钟
适量香菇、青椒切碎
香菇、青椒、梅干菜、肉沫搅拌均匀，加入少量盐和蚝油
面团30min后揉成长条，切成28克大小（均分成8等份基本就差不多）
每一小份擀成包子皮大小
放入调好的馅料
包成包子形状，然后用手拍平
摁平后，表面沾水撒上黑芝麻
放入烤箱230度，20分钟（最后5分钟最好在旁边看着，别烤糊了）
取出即食
红烧金鲳鱼
金鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。近年来，随着金鲳鱼养殖技术的不断成熟，它逐渐走上了人们的餐桌，如常见的菜品有栗子金鲳鱼汤、糖醋金鲳鱼、茄汁金鲳鱼、清蒸金鲳鱼等，今天给大家分享一道制作简单、肉质鲜嫩的红烧金鲳鱼。
用料：
1条金鲳鱼
1勺植物油
适量盐
少许花椒
4片姜
4瓣蒜
2勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油
2勺清香米醋
2勺细砂糖
2勺六月鲜红烧酱油
1勺淀粉
少许葱花
做法：
首先把金鲳鱼清洗干净，去掉内脏。
用厨房纸吸干表面的水分，两面划上网状花刀。
起锅热油，加入花椒、姜片、蒜末、葱花炒香。
放入金鲳鱼，两面煎至微焦。
在鱼身淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油，让鱼肉更佳入味。
接着倒入一小碗清水，再加入味达美清香米醋、细砂糖、盐。
转小火，改上盖子，焖炖十分钟左右。
最后转大火，加入一勺六月鲜红烧酱油提色，再加入小半碗水淀粉收汁，我们这道非常简单美味的红烧金鲳鱼就完成了。
成品照
成品照
江南醉熟蟹
醉熟蟹是江南的一道美食，金秋时节正是大闸蟹肥美之时，用陈年黄酒醉上一夜，鲜香浓郁，别有一番滋味。
用料：
4片香叶
3个八角
30克姜
1块陈皮
20粒花椒
400克生抽
20克蚝油
400克黄酒
10克冰糖
6只大闸蟹
少许清水
做法：
除黄酒之外的所有调料放在一起，大火烧开后小火再煮10分钟，加入黄酒再烧开后关火，滤掉调料，让卤汁自然冷却。
水开后放入螃蟹蒸15分钟，自然冷却。（螃蟹肚皮朝上蒸）
螃蟹放在卤汁里入冰箱，浸24小时就可以开吃了。味道真的好赞哦！
鸡肉瘦身沙拉
用料：
一块鸡胸肉
适量生菜，小西红柿，千岛酱
三克黑胡椒
做法：
准备食材
将鸡胸肉洗净，擦干水分，用盐，黑胡椒粉腌制办小时左右
将生菜掰块，苦菊撕小段，彩椒切块
将青菜泡入水中
平底锅烧热，倒入橄榄油，将鸡胸放入锅内开始煎制
一面煎成金黄色后，翻面煎制另一面，煎好后取出备用
将青菜沥出水分，挤入柠檬汁拌匀
煎好的鸡胸肉配青菜淋上千岛酱即可
酸甜解暑 乌梅膏
大家有没有这样一种感觉，夏天很热，流了很多汗，会觉得特别渴，但是喝了一肚子的水，还是解不了渴。

其实，在夏天，这种大量的津液缺少，只是喝水很难解决问题。

因为，我们喝进去的水，需要被脾胃运化成津液，才可以实现滋润身体解渴的作用。

而在高温情况下，如果只是单纯喝水，身体很容易把水分代谢成汗液或者尿液排出去，并不能好好的转化为津液来提供滋养。

所以在夏天，给身体补充足够的津液是非常重要的。

特别是小朋友，身体的代谢是非常旺盛的。反正我家俩娃一到夏天，额头上经常挂着豆大的汗珠，孩子比大人会流更多的汗，也因此更容易缺少津液。

有没有一种天然饮料可以在夏季及时补充津液的呢？当然有！

乌梅的酸搭配冰糖的甜，能帮助身体滋生津液，这也就是中医所说的“酸甘化阴”。
所以夏天喝乌梅汤最好不过，但是每熬一次乌梅汤就要1个多小时时间，实在是麻烦且不方便。

于是我想到个偷懒的方式，花费2个小时可以熬够一个月喝的乌梅汤膏，这样娃任何时候渴了，都可以随时来一杯，补充津液，方便极了。

而且味道酸酸甜甜超好喝！

汤膏里面除了乌梅也只简单的配了山楂、陈皮和少少的甘草。（山楂、甘草是外购的，陈皮是同事自己晾晒的）

山楂开胃、陈皮理气健脾，甘草甘甜入脾！
用料：
100克柴熏乌梅
10克陈皮
20克山楂
5克(没有可以不放）甘草
300克生态冰糖
100克蜂蜜
做法：
食材大集合
除冰糖和蜂蜜外所有材料放锅里，放入1500毫升的水大火煮开，小火慢熬1小时左右,待汤色红亮，滤出汤汁；再加入800毫升的水复熬一次,熬半个小时左右，滤出汤汁。
把两次煮好的汤汁混合在一起，放入冰糖，大火煮开，中大火收膏，收膏是把液体经过大火蒸发浓缩形成膏状的过程。收膏后，可以延长膏体的保存时间。,这个过程大概半个小时,待汤汁变得浓稠后最后放入蜂蜜，装瓶即可。
酸酸甜甜 酸甘化阴
🍓草莓季——草莓酸奶慕斯
今年冬天吃了好多草莓🍓用酸奶做基地的慕斯不仅不会腻还很清爽加上甜甜的草莓果粒超级好吃又简单呢～
方子为一个6寸圆模
用料：
饼干底
100克奥利奥
50克黄油
慕斯液
180克奶油奶酪
180克酸奶
70克糖 
30克牛奶
130克淡奶油
2片吉利丁片
15克柠檬汁
适量草莓
做法：
奥利奥去芯，用擀面杖捣碎（搅拌机、破壁机都可以。
黄油融化成液状混合在饼干碎中，在6寸蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔水加热，软化。分仨次倒入砂糖用电动打蛋器搅拌均匀。
混合后的样子 ，光滑流畅没有颗粒。
倒入酸奶（酸奶是浓稠的那种不是稀的饮料）继续搅拌
混合均匀
倒入柠檬汁 拌匀
草莓切碎，自己吃当然就多加点草莓🍓
牛奶跟淡奶油一起倒入奶锅中开小火加热，不要沸烫手程度差不多了。
吉利丁片提前凉水泡软，放入牛奶混合液中，（牛奶温度要在40度以上-80度以下）
混合搅拌一下
牛奶混合液倒入步骤7奶油奶酪糊中 拌匀
饼干底从冰箱拿出来已经非常的结实啦，先倒入一半慕斯液
放入草莓丁
继续倒入剩下的慕斯液
冷藏4-5小时至凝固
脱模装饰一下
完成✅
切开
小炒牛肉
用料：
克牛肉
瓣蒜
片姜
勺老抽
做法：
牛肉切成薄片，洗干净。
准备姜蒜末，小米辣椒，青红线椒，泡山椒，切好。
在准备一点芹菜当配菜，也可以准备香菜，这个随意
起锅烧油，把姜蒜末，辣椒放进去翻炒。
放入牛肉片翻炒，这个不用太久一分钟左右即可，时间长了老，放入配菜炒断生
放生抽和盐，出锅即可。下饭当当的
自带脆皮的焦香锅贴
锅贴的美味在于那焦香的外皮，和周围那层薄薄的脆皮。
用料：
30张（市场有售）馄饨皮
300克（韭菜猪肉馅）肉馅
10克芡汁
做法：
肉馅里面放入韭菜，木耳，葱姜末、盐和胡椒粉、五香粉、酱油、料酒，香油搅拌均匀。肉馅和馄饨皮备好。
肉馅横向包入馄饨皮中，上面和两侧的封口。
锅中倒油，然后把锅贴紧凑的码放整齐，焦2分钟，一面变焦黄后，翻面。
倒入芡汁（面粉水），加锅盖，中火等芡汁成脆皮状，即可出锅了。
锅贴脆皮酥脆，外皮金黄焦香，蘸上调料汁，满满的幸福感！
酒酿阿桑
用料：
500g圆糯米
3-4g甜酒曲
1壶凉白开
适量温水
做法：
洗净圆糯米，凉水中浸泡4小时以上
浸透的糯米放入蒸箱，半小时蒸熟
待熟糯米冷却后用凉白开冲洗，粒粒分明
将酒曲在温水（手摸上去略带温度即可）中融化，拌匀在糯米中
放在无水无油的容器中，想要酒酿多汁的可多放些凉白开，中间留出空间，保鲜膜封住，盖住盖子
接下来就交给时间啦，夏末初秋的常熟，一天半的时间做出来的酒酿酸甜度最完美
超级下饭的腌虎皮辣椒
喜欢重口味的吃货们，试试这道材料方便，做法简单的小菜吧！
中餐调料配料可以不用太过精确，辣椒选择皮薄肉厚的品种，我选的是当地称作“螺丝椒”的，比较辣，操作的时候可以带上一次性手套，敏感的小伙伴儿可以考虑再带一个口罩！！别问我是怎么知道的....
用料：
一斤新鲜辣椒
100ml菜籽油（或其它炒菜的油）
五六瓣儿大蒜切片
两三片姜切片
30ml酱油（生抽、美极鲜更好）
10克冰糖（白糖也可以）
20克花椒
100克水
10ml醋
做法：
辣椒洗净去蒂，去籽，去籽的时候可以剥掉里面的白芯，撕成大块儿，（如果不撕开，进油锅容易爆油）
再次清洗，沥干或厨房纸拭干水分，否则进油锅容易爆油滴！红红绿绿真漂亮！
炒锅倒油，大火七分热时，加入辣椒，略翻炒，盖盖子，调中小火，期间翻炒一次，
大约五分钟后，辣椒呈现虎皮色，表皮有一点起泡，部分变色（喜欢软烂一些就多炒一会儿）关火，辣椒出锅倒入腌制的容器（建议使用陶瓷或玻璃带盖容器），油留在锅里
炒锅继续大火加热，依次放入姜片、蒜片爆香、关小火放入花椒，加酱油、冰糖，水，醋，转中火盖盖子，煮三分钟左右关火
煮好的汤汁倒入辣椒，油尽量去掉，以免影响入味！略微翻拌淹没辣椒，腌制一小时左右，就可以开吃啦！
香煎红酒柠香银鳕鱼
外焦里嫩非常美味，孩子也非常喜欢！这个菜我是用银鳕鱼做的，大家也可以用价格实惠的扁鳕鱼或是龙利鱼柳做都是不错的选择。喜欢口感清爽可以用橄榄油来煎。
用料：
1块银鳕鱼
少量红酒
少许黑胡椒
柠檬汁
淀粉或面粉
少许吉士粉
盐
黄油或橄榄油
做法：
鳕鱼或银鳕鱼解冻洗净、擦干

抹上少许盐，加少许红酒、抹少许生抽、撒黑胡椒粉，腌渍十分钟以上。
淀粉或面粉加少许吉士粉大致2：1的比例混合待用
将腌好的鱼均需拍上混合好粉，按实。
热锅放入黄油（也可以用橄榄油）烧热放入拍好面粉的银鳕鱼，用中小火煎至两面焦黄直至熟透，关火起锅前挤入新鲜的柠檬汁装盘。
人间美味，直击灵魂的烤鸡架
一直就很喜欢吃鸡，直到上次自己去东北玩，发现的宝藏美味。我真的本来就是东北骨灰级爱好者，因为这个更加爱上了东北。
用料：
一个鸡架
看心情放入自己喜欢的佐料
自己研磨很爽研磨调料
灵魂伴侣一勺蜂蜜
调味极品一勺耗油
做法：
加入喜欢的佐料腌制一会，最好久一点这样比较入味
这一步可以忽略，我比较爱吃辣。
烤箱250度上下火30分钟，然后上火30分钟。其实可以自己看着来，我是这么做的
拿出来再撒上黑胡椒等各种香料研磨。
面包诱惑
“面包诱惑”也称“蜂蜜厚多士”，白色的冰激凌放在烤过的面包之上，中间的面包口味醇厚，味道香浓而不腻味，蘸着冰激凌大口吃进去，满足！外面一圈面包烤得焦黄，独特的焦香味，大爱！
用料：
香草冰淇淋
1块方形吐司
黄油
蜂蜜
做法：
吐司放冰箱冷冻一夜，方便切割。
在吐司中间沿着边缘挖一个方形的洞，冷冻过的吐司比较好切，尽量切出直角。
用一个长一点的刀子沿着吐司的边缘挖出一个正方形的芯来
切成3个均匀的厚片
每个厚片再切成9个小方块
黄油和蜂蜜隔水加热成液态，用刷子蘸着刷满每个小方块，在一层一层的按原样码放到面包里，不怕甜的筒子们可以沿着四周的边缘再抹上液浆
放入预热好的烤箱180度上下火中下层12分钟左右即可出炉
用冰淇淋挖球器挖一个香草冰淇淋球放上面即要大功告成
油豆角炖排骨（一道思乡菜）
这是东北特色菜，在七八年前我曾经生活在大连，那时候大连人是不吃油豆角的，市场上根本找不到油豆角，每到夏天，回老家，最想吃油豆角炖排骨～
   这是很多东北人的思乡菜～也是很好吃的一道菜
用料：
排骨    600克
油豆角 700克
小葱   几颗
酱油   适量
盐     10-15克
做法：
豆角清洗干净，排骨也洗一下～备用
热油下葱花爆锅
放入排骨，酱油，我惯用一品鲜
排骨翻炒
放入豆角，这个可以先将肉取出来，炒豆角，也可以一起炒
直到豆角每一个都变成脆绿色
放入水，没过肉，别没过豆角，
放入盐。
大火烧开，转小火30分钟左右，排骨软烂了，如果还有汤汁的话，再收下汁。
做好后放点葱花！
就成了～吃点糖蒜，吃点豆角～美味！
豆沙荞麦饼
现在很多很多的粗粮、杂粮已经广泛的用在菜肴、甜点当中，换个花样吃杂粮，我们也能更容易接受杂粮的口感，这款荞麦饼作为早点、下午茶我觉得都很健康；
荞麦面在家乐福超市就能买到，但是大家要留心一下，荞麦面分为苦荞和甜荞两种，前者除了口感微苦之外，颜色是浅绿色的，甜荞的味道好一些，而且色泽金黄，做小点心的话用甜荞粉比较好，买的时候不用弄错了哈；
荞麦饼的馅料多种多样，我在里面加了一点蜜饯，口感会比较丰富，一口咬下去会有脆脆的、甜甜的感觉，能大大满足口感和食欲。实在没有蜜饯也可以省去，或者放入一点坚果碎末也不错哈；
这款小点心比较简单，烤好后外面的边缘会有点酥脆，如果趁热吃呢口感会很酥松，建议是放置一夜稍稍回油，这样馅料的香味会更好的渗透到外皮中，外皮也会变得柔软、充满浓浓的荞麦香气，来杯牛奶，全新的一天就这么甜蜜的开始咯！！
豆沙荞麦饼（约15-18个）
用料：
60克低筋面粉
60克荞麦粉
75克（切小块室温软化）黄油
1个鸡蛋
30克糖粉
1小勺泡打粉
100克熟豆沙馅
（切小块作为夹心）蜜饯
做法：
黄油用打蛋器打匀，加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2-3次加入鸡蛋液，搅打至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显膨大
在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉、泡打粉用铲子拌匀，然后用手将面团稍稍揉匀，分成大约15克一份的面团，放入冰箱冷藏室松弛半小时
趁着饼坯松弛的时候，将豆沙也分成同样的分数，并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯，用手搓圆。饼坯松弛好以后用手压扁，放入馅料慢慢的从四周向上推，最终将馅料包紧
包好的荞麦饼用手轻轻压扁，并在饼上用筷子蘸上几粒芝麻。将烤箱预热到180度
放入荞麦饼用180度上下火烘烤10分钟，直到表面金黄即可，取出后晾凉后稍微回油后再食用口感更佳
凉拌鱼腥草
好神奇的东东 反正我是第一次吃
用料：
鱼腥草
做法：
热水过一遍，按照自己喜好加入凉拌的一些常用的调料 酱油醋 拌一拌就好了。
翻糖婚礼饼干
翻糖总是跟婚礼联系在一起，因为朋友结婚，第一次尝试翻糖，从最简单的饼干做起，其实很简单，只是比较麻烦需要花费的时间很长，但是出来的效果很不错哦
用料：
100g黄油
200g低筋面粉
80g糖粉（饼干）
30g全蛋液（饼干）
一块翻糖膏
根据情况自定色素
1个蛋清（蛋白糖霜）
150g糖粉（蛋白糖霜）
做法：
先做饼干胚子：黄油室温软化至可以用手轻松的按出手印（不能熔化出液态），然后用电动打蛋器打发出柔软状态
分两次加入糖粉，每次加入后都要搅拌均匀，将黄油打发至轻盈蓬松的羽毛状，再分两次加入全蛋液，依然每加一次都需要搅拌均匀。想要更香一点可以加入少许香草精拌匀，然后加入筛过的低筋面粉拌匀成面团
饼干面团放进冰箱冷藏半个小时以上，此时可以用硬纸板自己绘制饼干形状并剪下来（婚纱和蛋糕形状）
面团冷藏出来柔软后，擀成皮，用小刀跟着硬纸板的形状刻出饼干面皮
用叉子或牙签在面皮扎些小孔，防止烤制好的饼干鼓起，然后放入预热好的160度烤箱烤10分钟左右（时间根据自己烤制过程中的上色程度自行调整）
切出需要的翻糖膏，根据需要把相应的色素揉进翻糖膏，做好不同颜色的翻糖膏
翻糖膏擀成薄薄一层糖皮，再跟着模子把糖皮刻出来，取一点白色翻糖膏加少量水，隔水熔化成粘稠的糖液做粘合剂，在饼干上涂上粘合剂，贴上糖皮
领结制作：切一小块长方形糖皮，从中间捏出形状，再切一条细长糖皮绑好，然后用粘合剂贴在相应位置
制作装饰用蛋白糖霜：在蛋清里分次加入糖粉，电动打蛋器打发，打至糖霜流下来可以出现清晰纹路即可，根据需要用色素调出不同颜色
把蛋白糖霜装进裱花袋，剪一个特别小的口子，在糖皮上画出想要的图案，静置直到糖霜变硬
韭黄鲫鱼
鲜嫩的鱼肉，脆脆的韭黄，夹杂着微微的醋香和小米椒的辣味，是我最喜欢的一道家常菜，很下饭哦！
用料：
鲫鱼
韭黄
生姜
蒜
小米椒
剁椒
大料
八角
花椒
盐
味精
醋
豆瓣
做法：
鱼洗净放料酒、盐、姜腌制30分钟。
生姜切片，蒜、小米椒、剁椒和大料切碎，韭黄切段备用
锅烧热放适量油，入鱼煎至两面金黄后铲出
利用锅中剩余的油，放入姜蒜、八角、大料、豆瓣、剁椒爆香
加如适量清水，放入煎好的鱼，再放入小米椒，大火煮开后再煮10分钟左右至鲫鱼入味即可
将煮好的鱼铲入盘中，把韭黄倒入剩余汤汁中，加少许醋，韭黄断生马上关火，加味精拌匀，连汤汁淋在鱼上。
锡纸盒烤花甲
自制，干净卫生
用料：
3勺蒜蓉
1把龙口粉丝
1勺蚝油
3勺料酒
1小碗花甲
若干生抽
做法：
花甲养清洗净，龙口粉丝泡软，先在锡纸盒铺上粉丝，再铺上花甲
准备酱料:蒜蓉油锅里爆香，盛入碗中，放入生抽，蚝油，料酒，自制的蒜蓉辣酱（没有的话辣椒粉，家里有啥辣椒就放啥，碎的就行），一丢丢盐，糖，胡椒粉
酱料倒锡纸盒里，➕水，盖锡纸，入烤箱或者上燃气灶，烤至花甲开口，出锅撒香菜，葱花即可
超简单的毛豆胡萝卜烧鸡翅
此方在作者杰喜填的“不能再简单的红烧鸡翅”上稍做了修改，在此感谢原作者🙏
用料：
400克鸡翅中
400克（带壳份量）毛豆
1根胡萝卜
36克（普通汤匙3勺）生抽
20克（普通汤匙3平勺）白砂糖
3-5片姜片
做法：
鸡翅中洗干净，毛豆剥好洗净，生姜切片，胡萝卜去皮切丁。生姜和胡萝卜忘记拍了，相信你们懂的😝
原方鸡翅未剁开未焯水，我这次买的鸡翅有点大，所以每个鸡翅剁成了两半。                 将剁好的鸡翅和姜片放入锅中，放入凉水，煮开后用温水将鸡翅冲洗干净。
然后鸡翅、毛豆放入炒锅，加入36克生抽和20克白砂糖，加入500克左右的凉水。喜咸就多放点生抽，不喜甜就少放点糖，根据口味自行调整，水量也差不多就行，基本做过一次就有数了。                                                 盖锅盖，开大火煮开后调为中火。20分钟左右水剩一半的时候加入胡萝卜丁，继续中火炖10分钟左右。水很少时就可以打开锅盖大火收汁。
收到汁水浓稠且几乎没有时，关火盛出。如果想用菜汁拌饭可以多剩点汁。                    你会发现，毛豆比鸡翅好吃🤪
解暑冬瓜茶～
健康～解暑～
用料：
一个冬瓜
适量红糖
适量～桂圆
做法：
冬瓜和红糖的比例是3:1～冬瓜切块（据高手说皮和籽都保留～营养更好～），放入红糖，搅拌均匀，腌制30分钟～等待冬瓜出水～
如果你买的不是包好的桂圆干～腌制的时候，我们可以去包桂圆～
腌制好的冬瓜加桂圆一起煮，大火煮开后，小火慢煮2小时～
煮好后放凉～找一块纱布，榨汁过滤～
然后装入小瓶，放冰箱冷藏～每次喝的时候用干净的小勺，盛出几勺，用水冲制，贪凉的朋友可以加些冰块～
快手晚餐—辣炒包菜
家里没多少东西吃了，也不想费心，简单的炒个包菜，下两碗面，也能吃的饱饱哒
用料：
半个包菜
适量葱
适量干辣椒
两瓣蒜
一勺糖
适量酱油
适量蚝油
两勺盐
一般不加水
适量花椒
做法：
老规矩，撕出随意又自由的包菜块😉
葱蒜干辣椒准备好，按自己的口味加
哦，不要忘了，这道菜的灵魂就是花椒
把锅烧热，倒油。我是先把花椒放漏勺里，然后把漏勺直接浸入油里，完事直接拿出来，因为我对象不吃花椒，要是在里面他能挑半天😂，其实一起炒更入味。花椒爆出香味，把漏勺拿开，就可以放葱蒜干辣椒啦。
倒入包菜，翻炒均匀
稍微变软之后，就可以放调料了，加两勺盐，一勺糖，一圈酱油，最好加蚝油，加和不加绝对是两个味道
加完调料之后翻炒均匀，出锅就好。我的酱油加的有点多，因为我喜欢吃酱油，放起来就停不住😁
配两碗素面，我是按阳春面的配方做的，但是家里没猪油，方子里说没有猪油的阳春面不是阳春面，所以我就叫它素汤面吧😊，味道还可以，又多了一种面可以吃，棒棒哒！
马拉糕
外面的马拉糕都找不到那种感觉，于是便自己做，再试了好几个配方以后，试着减糖量得出了这个配方，记录下来。
用料：
220g（200g）红糖
60g（35g）白糖
320g低筋面粉
180g木薯粉
6g酵母
10g泡打粉
20g玉米油
做法：
称好材料
面粉、木薯粉、酵母一起过筛。
温水融化糖完全以后倒入刚刚过筛的粉一起搅拌。
搅拌好的面糊过筛一遍。
室温发酵……
发至两倍就可以
倒出一部分面糊加入泡打粉搅拌均匀后把剩余面糊混合搅拌均匀。这个时候可以烧水了，要放够足够的水，因为中途不能开盖加水。
加入20g玉米油后搅拌均匀后倒入托盘等水开后就开蒸。（蒸30分钟，关火后先不要取出来，焖上5分钟）
冷却以后切成你想要的形状就可以开吃啦……啦啦啦……
土豆饼
用料：
鸡蛋一个，土豆两个，面粉适量，胡萝卜，黄瓜，培根，盐
做法：
把土豆去皮切成小块，放入微波炉里打软，大概需要七八分钟，取出压成泥
把胡萝卜，黄瓜，培根切碎
把所有的东西放在一起，加入少量面粉，加入盐，胡椒粉，花生油，搅拌均匀后，手上沾满面粉，把土豆泥做成大小均匀的小饼，放入平底锅煎至两面金黄即可！
韩式紫菜包饭
又是一个再也不用出去买的菜～
一根香肠可以做六卷、一根黄瓜可以做四卷😂
用料：
2.5杯米 米饭
37.5ml寿司醋:大米    1:10
3张紫菜
2个鸡蛋
黄瓜
萝卜
火腿
沙拉酱
肉条、肉松、菠菜、胡萝卜内容物 想吃什么就放什么！
寿司酱油
做法：
2.5杯米可以出3卷紫菜包饭，1杯米150g，2.5杯米375g。寿司醋与大米的比例为1:10。饭煮好后，翻拌晾凉，大概40度左右倒入37.5ml寿司醋翻拌均匀。
两个鸡蛋打匀，放一丢丢盐。不粘锅、中小火，用硅油刷均匀刷一层油，倒入鸡蛋，摊一圈。先不要动！待鸡蛋成型后！用锅铲移出蛋饼，轻轻松松～
铺米饭时要留一丢丢边，先挤沙拉酱，再摆入香肠、黄瓜、鸡蛋丝。卷寿司的时候先包过内容物，捏一下定型，再继续往前滚。一定要捏严喽！
切片，拍照片📷
切片，拍照片📷
带饭行动#好好吃饭
响油黄瓜
黄瓜，人人都喜欢吃，但是一种吃法会不会觉得没意思啊。那就变样吃吧😆
用料：
2根黄瓜
少许干辣椒
少许姜
少许蒜
适量醋
适量香油
少于盐
少许白糖
1勺生抽
做法：
黄瓜洗净后削成这样的片状
用手分别把黄瓜卷成卷
所有卷好的黄瓜依次摆放好，姜蒜红椒切沫后撒在上边
糖.醋.盐.胡椒面.味精.生抽.香油分别倒在碗里调匀后浇在黄瓜上
最后锅里烧的热油直接淋在黄瓜上即可
尽情享用吧！
韭菜鸡蛋饼
我家宝贝很爱吃面食，韭菜是妈妈自已种的，自已动手做个小饼吃的健康
用料：
克韭菜150
个鸡蛋2
克面粉200
克盐5克
勺香油1
做法：
先把韭菜切细碎，加二颗小葱进去
加二个鸡蛋，加盐，加香油，最后把面粉倒进去一起搅拌，水适量
汤勺刚刚好，够一个饼

把面粉全部摊均匀，二面煎的金色的就可以出锅了
椰子鸡汤
用料：
2个椰子
1只土鸡
1块姜
3-4瓣蒜头
适量胡椒粉
适量盐
2棵小葱
做法：
土鸡洗干净，掏出内脏和屁股上的鸡油，鸡油可以拿来炒菜的，超香。鸡屁股切掉，喜欢吃的人可以留(≧∇≦)/
姜和蒜拍扁，塞进鸡肚里。盐，胡椒粉，葱卷成葱结也一并塞进鸡肚里。
椰子用菜刀把口敲开一个口子，把椰子水倒出来。椰子最好选不老不嫩的。太老的咬不了，太嫩的一煮就化成水了。
把黄色那层皮削掉
切成条状，放进鸡里一起煮。
鸡煮到用筷子插进鸡腿里，然后拔出来，没有血水流出来就好了。我这个忙别的事去了，就给煮过了。
放凉斩件装盘
接下来调味料，我老公喜欢姜蓉加花生油，盐。
还有海南特有的青金桔
鸡汤端上桌，就可以开涮了，喜欢什么放什么进去。清清甜甜的好好喝
爽鱼皮～
在社区平台买的现货鱼皮～
不能加热！
不能加热！
用料：
500克鱼皮
适量酱油
适量盐
适量糖
适量醋
适量蒜茸
适量姜茸
适量耗油
适量麻油
做法：
没拍照，就用这张吧！
现货鱼皮解冻后，用冷开水洗一洗！
注意！不能加热！鱼皮会溶的！

勒干鱼皮水分
准备配料！
我不喜欢生蒜头，我就煮了一下配料，喜欢辣椒可以加辣椒！
煮好后，晾凉配料！倒到鱼皮里搅拌均匀，放冰箱保鲜层！更好吃！！
简单的红烧鱼尾
用料：
一条鱼尾
适量葱
适量香菜
适量姜
适量蒜
适量辣椒🌶️
适量料酒
适量糖
适量酱油
适量盐
适量淀粉
做法：
将鱼尾配料洗干净，鱼尾开边
鱼尾散盐抹均匀，腌制一小时
将配料（盐，淀粉，料酒或者醋，鸡粉，糖，酱油）加在一起，加水搅拌
酱油
搅拌后
放适量油，火烧至一分钟，放入鱼尾
煎制金黄即可
加入配料（辣椒，姜，葱，蒜等），倒入刚才的混合汁
盖子盖住一面两分钟
出锅即可
蒜香小巴郎鱼
用料：
10只巴浪鱼鱼干🐠
1根大蒜
一片两片
适量酱油
做法：
姜，大蒜，红辣椒
把小巴郎泡15分钟，去鳞，去鱼刺🐠
姜丝，红辣椒，炒香
加入提前泡好的，巴浪鱼鱼干，一定要泡噢。因为晒干，吃起来会很硬…然后依次加入大蒜，酱油
铛铛铛铛………完毕…简单好吃(´ε｀ )♡喜欢吃辣可以放干辣椒噢
配上白粥，或者地瓜粥太美味啦…
苹果披萨
小朋友们似乎都喜欢吃甜味的食品，因此练习作两个甜美的苹果披萨。其实上班族都很忙啊，能一个字一个字码下来，都是靠挤时间放进来的。很多经验之谈，大家就看图发挥好了。
用料：
2个苹果                            
适量马苏里拉芝士碎
适量奶酪
适量番茄酱
盐                            1克
310克中筋面粉
2克酵母
32克糖
150克水
65克玉米油
做法：
面粉、酵母、水、油、糖儿、盐放在面包机，启动披萨揉面功能。
因为晚上很忙碌，直接启动披萨揉面功能。揉面好后，第二天早上打开面包机，面团发两倍大，成为拉丝状就OK了。
可以分成两个饼底，拿叉子叉成无数洞洞。边上用勺子压了一圈披萨圆边。
放拷箱发酵两倍大，然后烤好饼底。烤完拿出来轻轻涂一层番茄酱，自己作的各种果酱都可以啊……
然后涂放一点奶酪，一点炼奶。再洒上马苏里拉芝士碎。再放上新鲜苹果。如果喜欢火龙果也可以放在上面。如果是香蕉就需要芝士碎盖好否则烤熟就变黑色了。最后在水果上面洒上芝士碎。
180℃左右烤吧，先烤十分钟根据自己的烤箱调整温度和时间。这会儿烤的有点过了，想吃脆皮的就多烤一会。想吃香味的就在烤的过程中拿出来刷些油在披萨边上一圈。
另一个也烤好了。
熟醉虾
用料：
2斤虾
500克生抽
一块姜
一片桂皮
一小把约20粒花椒
4-5片香叶
5粒小茴香
5颗话梅
1个柠檬
大的两个红枣
150克冰糖
450克花雕酒
做法：
草虾清洗干净，剪去须须处理一下，蒸熟或过水煮熟皆可。如果蒸熟，等水开后上锅蒸，虾肉更鲜嫩；
生抽与所有香料入锅内小火熬煮五分钟后，加入冰糖继续熬煮五分钟，使冰糖融化；接着倒入黄酒，中火加热煮开后关火，放凉；
找一个玻璃容器，将虾浸入熬煮好的酱汁中，密封冷藏18-24小时。最好不要超过24小时，口味会太重；到时间可以捞出来，用密封盒保存于冰箱。
夜宵；酸木瓜老鸭汤
酸酸的味道提神醒脑、酸汤老鸭既提神醒脑又滋补养生。
        酸木瓜，老鸭，山药和笋片、一切都服从酸木瓜带来的主旋律、又各自精彩。
        孩子说太好喝了！我自己也喝了一碗。美美哒
用料：
半只老鸭
1个酸木瓜
半根山药
50克笋片
10粒枸杞
2片姜
5克盐
做法：
老鸭除水、其他都切块，值得一提的是酸木瓜，一个去皮切片就行，可以代替酸萝卜，新鲜美味营养价值高
炖两小时以上……起锅
完美的酸木瓜老鸭汤，喝一碗继续奋战数学题啦
这就是酸木瓜片，吃不吃随意哦
夫妻肺片
夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。可是连邓大大都赞不绝口的美食哦~（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
250g肺片、百叶、黄瓜丝
适量酱汁
做法：
肺片，百叶热水炒一下捞出
黄瓜丝放在盘子地下，再放百叶肺片
加入酱包即可
在🥯贝果🥯的海洋里遨游
贝果是我最喜欢的面包之一
不同于市售的甜面包和软欧包
贝果吃起来QQ的特别有嚼劲和韧性
用料：
【原味贝果】
300克金像高筋面粉
1.5克干酵母
15克糖
4克盐
180克凉水/冰水
芝麻这里我偷偷加了点
【甜薯内陷】
150克地瓜（切薄片）
16克糖
少许盐
没过地瓜水
【糖水】
500克水
25克糖
做法：
甜薯馅料放入锅子，中火煮至地瓜软透。滤掉水分，压成泥备用
贝果材料称在一起（注意酵母与盐不要放在一起），奶油机用搅拌勾打至面粉消失表面变光滑。
讲面团整圆，闭合处朝下盖上湿布（我用的是医用的纱布），室温醒3分钟左右
将面团分割为8等份
滚圆，闭合口朝下，盖湿毛巾醒3分钟
闭合口朝上，用手轻轻压平，将面团从中间上下滚动成长条，放上甜薯馅料（边缘处预留1cm左右
卷起，压紧边缘防止露馅，再最后滚成棒状
以防万一，两侧的口口捏紧
然后再轻轻稍微把面团搓长一点点，盖上湿布，醒3分钟
双手轻轻滚动步骤9使其延展，可以使一边头稍微细一点
接口朝上，胖头那端，用擀面杖压平
将细头朝压平那端弯成环形，扁平出抱紧细头（如图，里面的往外翻，压紧，再把外面的那端翻到上面）
捏紧
烧一壶热水，利用烤箱发酵功能，发酵30分钟
水500+糖25，在开口较大的锅子里中火加热。当锅底开始冒出细小气泡时，即到了最佳的水温
轻轻放入贝果，正反面煮30秒。此时如果贝果往下沉，说明发酵不足，需要立刻捞起继续发酵
煮好的贝果会比发酵好的又大一点点
另一个干净烤盘撒上薄薄一层粉防粘，把转移上去，不沾烤盘忽略此步
送入预热好200°C的烤箱烘烤15分钟，再将烤盘前后对转，视情况再烤6分钟左右。考好后立即取出在散热架上冷却。
小婷☼食光                                     炼猪油.油渣
小时候，妈妈偶尔会买回一些猪费肉用来炼猪油，猪油用来炒菜，炼油出来的油渣就会拌上糖拿来给我吃，又香又脆，相信80以前的孩纸们都拿这个当过零食吧，如今讲究健康饮食，别说油渣了，猪油都很多年没炼过了，今天就把这款古老的小食介绍给大家，偶尔嘎嘣脆一下也是极好的

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
猪肥肉
做法：
将肥肉切块，放入锅内，锅里加适量水，中火
待水干后转小火，慢慢的煎
肉开始慢慢变金黄色，也开始出油了，油多时可以倒出来一些，这个油就是猪油了，喜欢的话可以留着，锅里的肉继续煎
煎到出油量少了，肉开始变干了，就可以把肉盛出来了
这是炼出来的猪油，冷却后会变白色膏状
这是炸好的油渣，脆脆的，趁热吃很香，可以撒糖，也可以撒盐辣椒孜然或椒盐
子姜烧鸭（姜爆鸭子）
这是小时候我家最爱的一道菜，最高记录是都上火长溃疡吃了几天清淡的受不了，连着三天每天一只鸭子。现在妈妈没在了，自己也不知道什么时候完全继承了这个味道，经常在下厨房看别人的菜谱，今天正好又做这个，就记录了这一道菜，给大家共享一下，不吃辣的可以把辣椒的程序去掉，曾经在北方生活过四年的我以及每年去北方婆婆家那么一两次的我给不吃辣的人做饭都是川味去掉辣椒环节，虽然北方同胞都表示很好吃，我不认为！！！
用料：
半只鸭
适量仔姜
适量花椒
两颗八角
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量豆瓣酱
适量干辣椒
适量老姜
适量葱
做法：
半只鸭子煮一下去血水，我常用的办法是煮了把脏水倒掉，然后倒入热开水清洗两遍倒掉，这样节省锅，超讨厌洗碗洗锅等一切油腻产品
水倒掉后开大火把剩余没倒干净的水蒸发掉，然后加入一丢丢油，真的一点点就好，防止瘦鸭肉粘锅用的，买鸭子最好买瘦的，这个时候就要多放一点点油，现在都是超市买没得选，肥鸭就把油炒出来吧！
鸭子开炒时放入老姜丝，炒到水汽完全没有开始出油时加入花椒和干辣椒段继续翻炒，一直用中火

炒到表面有焦黄色出现
往油里加入豆瓣酱，我加的是两大勺，会比较入味，然后在油里炒一下豆瓣酱，豆瓣酱先用油炒熟，不然鸭肉会带上豆瓣酱的生腌味道，我炒熟的标准就是闻到豆瓣酱香味而不是生味，这个时候豆瓣酱稍微有一点粘在锅上，因为鸭肉爆出来的油也不多，所以鸭肉也会有一点粘锅，这些都不用管，后面加水后就都不粘了

然后把豆瓣酱和鸭肉混合炒半分钟倒入料酒翻炒
料酒的水汽炒蒸发后倒入老抽，生抽，倒酱油前的步骤都是为了一直尽量保持鸭肉皮焦黄，这样后来的鸭肉口感会很好，老抽边加边翻炒观色，根据个人喜好来，然后加一点点生抽提味，然后再翻炒大概2分钟，让酱油味道深入肉里
加入开水，没过肉的量大概，包括前面洗鸭肉都用开水，因为肉遇到冷水会收缩，这一点待考究哈，也许想要肉嚼劲好一些，凉水更好，突然想到的，下次我要换凉水试试，然后水开了就开小火盖锅盖慢慢闷熬
这个时候切姜丝和葱，我比较喜欢放小葱，更香，颜色搭配起来也更好看，今天是忘记买了，姜丝一定要多，这样味道更火爆，这道菜也叫姜爆鸭子，当然也看个人喜好
水熬到这种地步的时候，一般鸭肉就熟了，当然取决于鸭龄，可以先尝一下，以鸭肉能很容易从骨头上啃下来为宜，然后开大火收汁翻炒，水放多了就多炒会儿，放少了就少炒会儿，然后下姜丝和葱丝，小葱就快起锅时放，大葱随便，翻炒到闻到浓郁的子姜香味后起锅，不用放盐了，酱油和豆瓣酱的盐味足够，喜欢味精的可以加味精
出锅，我的菜单用量一直是适量，这都是根据各家喜好自己放哈，针对会做菜的，不会做的随便放，自己做的都会好吃吧😏，我喜欢中餐菜单的各种说适量，少许，学烘培的时候拿个秤称几克几克痛苦死我了。这道菜是我自认为的外头饭馆没有一家做的有我好吃哈，这也纯属个人喜好😊
马蹄糕
我不喜欢椰浆版的马蹄糕
会腻～
所以做的是清水版马蹄糕
用料：
8个马蹄
250克马蹄粉
280克糖
1300克清水
做法：
一、650毫升水放进250克马蹄粉搅拌均匀，我用洲星牌子的马蹄粉；二、另外用一个锅把剩下的650毫升水加糖加马蹄煮开；三、煮开后加入刚才做好的白浆～把一小半白浆慢慢倒入糖水里，并搅拌均匀，关火；四、关火后倒入剩下的白浆搅拌均匀即可上锅蒸，大火蒸20分钟即可～
蒸好了～
刚做好切的还湿湿～小朋友迫不及待要吃没办法
这个是晾凉了拍的～挺弹牙～甜味对于我来说刚刚～微甜～
三鲜茄盒
做蒸饺剩下点萝卜虾仁馅，看看家里还有根茄子，就把它们组合到一起做了这道三鲜茄盒
没想到味道出奇的好
比用纯肉馅的更清新，解了油炸的油腻感，搭配洋葱番茄汁，鲜香无比，连绝对的肉食动物bf都连连称妙，说比我从前做的纯肉茄盒好吃
用料：
适量白萝卜
适量胡萝卜
适量虾仁
适量猪肉糜
适量盐
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量香油
适量植物油
适量味精
适量葱花
适量料酒
1个粗茄子
2个鸡蛋
适量淀粉
1个中等大小番茄
一小块洋葱
适量欧芹碎
适量番茄酱
做法：
白萝卜和胡萝卜擦成丝，葱花剁成末，虾仁清理好剁碎
把以上材料和猪肉糜放入大碗，加入适量盐、五香粉、黑胡椒粉、料酒、味精、香油、一个鸡蛋黄，两大勺淀粉，顺一个方向搅拌上劲
把茄子切成均匀的厚片，再在每一片中间切一刀，但不要切断
把馅料填入茄盒
把剩下的一个半鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀
炒锅下宽油烧热，把填好馅料的茄盒先沾满鸡蛋淀粉液再逐个下入油锅中炸到两面变色微焦，捞出沥油
洋葱切碎，番茄去皮切碎
炒锅留底油，炒香洋葱，下入番茄，加入少量盐、黑胡椒粉，炒至番茄出汤，用锅铲不停碾压至番茄软烂，加入适量番茄酱，等汤汁黏稠即可关火，撒适量欧芹碎
茄盒摆盘，淋上洋葱番茄汁，用黄瓜和小番茄做装饰即可
榴莲芝士慕斯蛋糕
说实在的榴莲这个东西有人非常喜欢也有人非常讨厌，我家里只有我爱吃，但因老李和小李都不喜欢所以我也很少买，因为榴莲的味道太大，吃上一块，满屋都是那个味道，广州一年四季几乎都是开窗开门的，所以一到榴莲飘香的季节，有时都会有别人家的榴莲味儿飘进来呢。
这几年榴莲好象越来越贵了，记得刚来广州那两年，一整个榴莲才不到三十块，现在只要一小块就要十块钱，真的是今非昔比了。
这次的榴莲芝士蛋糕没有做另外装饰，我觉得这样简简单单的也很漂亮。
用料：
60克（去奶油夹心）奥利奥饼干
23克无盐黄油
130克奶油奶酪
40ml椰浆
大半杯（约180ML）榴莲果肉
130克鲜奶油
40克细幼砂糖
1片（5克）吉利丁片
做法：
将饼干用擀面杖碾成粉末状，加入座水融化后的黄油，混合均匀后，压入蛋糕模中，压实，冷藏备用
奶油奶酪室温软化，加糖打至软滑
榴莲肉用料理机打成果泥，鲜奶油打至6分发
吉利丁片用冰水泡软，加入椰浆中，小火加热至吉利丁片完全融化
将椰浆和奶油奶酪拌匀，再加入榴莲，混合均匀后再拌入鲜奶油即可
将榴莲芝士糊倒在饼底上，刮平表面，冷藏至凝固即可
恐龙蛋·麻薯包（玉米油版）
喜欢麻薯包Q萌的样子，简单易做又特别好吃。刚烤好外面有点脆脆的，里面软软的，吃起来又有点QQ的，咬开还有大大的空心。就这样吃或者像泡芙一样挤入奶油或者卡仕达酱，都是棒棒哒。
此方可做8小个。
用料：
100g麻薯预拌粉
35g全蛋液
35g牛奶
20g玉米油
1g盐
5g黑芝麻
做法：
鸡蛋加牛奶和盐搅拌均匀。
加入玉米油搅拌均匀。
隔水加热至体温。
加入麻薯预拌粉。
搅拌均匀。
取出揉成光滑细腻的面团。
加入芝麻揉匀（不要久揉）。
平均分割成8份，滚圆放入烤盘，用喷壶喷一层薄薄的水雾。
放入预热好的烤箱，170度，30-35分钟至表面微微上色。
大大的空心！
一次发酵拉丝面包
这个面包是一次发酵，所以说会省些步骤，方便一点，不过照样可以十分好吃~
用料：
1只鸡蛋
200ml牛奶
50g糖
1g盐
5g酵母
340g高筋面粉
30g-40g黄油（食用油）
做法：
准备材料，家里黄油没有了，所以用玉米油代替的，都可以，就是口味会有些不同。
把盐，牛奶，糖，鸡蛋搅拌匀过筛放入面包机中。
筛入面粉，在中间挖个小洞，里面放上酵母。之所以这样是因为酵母不能和盐放在一块。
面包机搅拌30分钟左右，和图上差不多就行，稍微有点点粘手。加入稍微软化的黄油（食用油）。继续让面包机工作差不多30分钟，可以使用剪刀法让面包快点出膜。就是在面团搅拌的过程中对准面团中心就是一剪子哈哈哈，小心面包机的内壁不要被划伤了。
从面包机中拿出面团，此时面团已经快能成膜了，开始手揉。
揉的时间我没有记，得有一会儿吧，每揉10分钟确认下有没有出膜。
出膜的面团~揪块面团然后慢慢往四处拉开，成像我图上的那个样子就说明可以了。不能揉过头。如果不出手套膜的话，面包就没有那种能拉丝的效果了。
把面团分成几份随意，我家面包机小所以我就分了两份，弄成图上这样然后卷起来，放面包机里发酵。
冬天如果觉得面包机的发酵太慢，可以把面包桶放有温水的地方发酵，会快一点。
发酵好的面团就是这样辣，差不多两三倍大的样子吧，不要发过头了超过面包桶，这样烤的时候它还会变大，然后就碰到面包机盖了...但也不能不发就烤...这样就不是好面包了...
开烤，我怕它里面不熟所以烤了50分钟，算久的了。
我烤的时间长所以颜色会比较深。
烤好的面包里面是这样的~
成功~