xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜美鱼肉小馄饨（儿童版）
我家小妞，最喜欢馄饨

其实
我也最喜欢给她包馄饨
包各种馅的
留着备用

煮馄饨时
丢进去几片菜叶
汤水、肉、菜
全齐了，很营养
又免去偶尔和大人饭菜不搭

家里有四五岁小孩
备点馄饨
很方便
用料：
400g龙利鱼或巴沙鱼
100克韭菜
1个鸡蛋
适量馄饨皮
调料
40克猪油
适量料酒
适量盐
适量葱姜末或泥
适量十三香
适量生抽
做法：
准备原材料                                                                   龙利鱼没有刺，免去挑刺儿环节，其实可以买刺少的鱼，挑刺后料理机打碎，比龙利鱼更鲜
鱼肉打泥，加入少量料酒和盐，腌10分钟
鱼肉泥加入猪油，鸡蛋，各种调料搅打                葱姜可以打泥、可以切末，也可以打泥后过滤掉渣滓
最后搅打上劲，可以成坨，不散，放置15-20分钟
鱼肉入味时间，处理韭菜                                                韭菜切末，少量植物油拌匀
韭菜拌入鱼肉泥，再次调味，缺啥补啥
馄饨皮摆好，放入适量馅料                                           我喜欢这样包馄饨，流水作业，对于手慢的我来说貌似会快一点
状元馄饨的包法：                                                     1、馄饨馅放好                                                                    2、馄饨皮边缘沾水，对折                                   3、上部边缘折起                                                       4、两个角拎起，一边沾水，两个角捏在一起      其实最开始我也不知道这叫状元馄饨，我包完教给坑友，坑友告诉我这叫状元馄饨，当然我也是别的坑友教我的，同在一个烘焙坑里趴着的银，革命战友
包好的馄饨就是这样的，开始不熟练，多包几个就好啦                                                                          这种包法馄饨馅很大，皮薄馅大料足，我之前有个包法视频，搞丢了，一个人不太好录，有机会再录一个
站个队，拍个靓照                                                         客官们别等舔屏了，没有煮、直接冻上啦
干煸杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
酱油
意大利香料
做法：
杏鲍菇洗净，切片
起过烧开水，放入切好的杏鲍菇，煮三分钟，捞出，沥干水分。再用清水冲洗干净，再次沥水
倒入酱油，搅拌，使每片鲍杏菇都沾上酱油。腌制5分钟。
炒锅热油，油少量，待油八成熟时，放入杏鲍菇。煎至杏鲍菇表皮发黄，锅内无油状态即可
关火，撒入少量意大利香料即可
鸡肉杂蔬烧烤
鸡肉鲜嫩多汁入味，各种蔬菜香甜可口，颜色上五彩缤纷，煞是好看，特别适合招待宾客或者小朋友。
用料：
250克鸡胸肉
2个青椒
1根香肠
100克西兰花
半根胡萝卜
半个洋葱
5毫升料酒
3克生抽
6克孜然
3克五香粉
5克胡椒粉
5克盐
做法：
食材准备
鸡肉切块，香肠切片，西兰花、青椒、洋葱、胡萝卜切片
鸡肉放入料酒、生抽、孜然、五香粉、胡椒粉拌匀腌制30分钟
烤之前在各种处理过的蔬菜里拌入盐、胡椒粉、孜然
将各种蔬菜铺于烤盘底部，将鸡肉和香肠垒放于蔬菜之上
方太C2.i烤箱预热，设置常规烘焙模式，预热至180℃，烤制20分钟即可
尽情品尝吧
鸡枞秋葵炒饭
用料：
一小把鸡枞菌
2支秋葵
一份糙米饭
2茶匙鸡精
1茶匙盐
2汤匙洋葱末
1汤匙葱花
做法：
秋葵切片过沸水断生后捞起备用。通常1分钟左右即可捞起。
起油锅，炒洋葱末，加入鸡枞炒熟
倒入糙米饭炒散，加入秋葵和葱花炒匀。
加盐与鸡精调味即可
豆瓣番薯叶
你喜欢的菜，我都要一遍
因为你，我才爱上煮菜
用料：
1小把番薯叶
2根小辣椒
1勺豆瓣酱
1小勺盐
做法：
番薯叶浸泡十分钟，捞出洗净，小辣椒切段
锅中放油，倒入番薯叶，翻炒一下，加入开水，盖上锅盖，焖煮五分钟，打开锅盖翻炒五分钟，加入辣椒，倒入豆瓣酱翻炒两分钟，出锅
和唐風--鯉魚壽司
近幾日，在各處看到，愛貓男纖手握壽司的視頻。
一時技癢。怎耐連日暴雪，雖已放晴卻不宜出行。只得已家中陋才取而代之。
用料：
數只鮮蝦
適量馬哈魚魚籽
適量俄羅斯鱘魚魚籽
適量烏魚籽
適量壽司飯
兩張越南春卷皮
適量黃瓜、小紅蘿
做法：
鮮蝦去頭，穿竹籤定位，汆燙。
去殼，去紗線，片開
握好的壽司飯，附各色魚籽，春卷皮裁條偽鯉魚，芝麻醬點睛。
黃瓜，紅蘿蔔雕刻做裝飾
牛肉粉
用料：
700克牛肉
一斤多米粉
几勺老抽
几勺生抽
一块克冰糖
半勺盐
小份半包桥头火锅料
半勺鸡精
做法：
水开放江西米粉，煮软捞出
凉水泡着，冲几遍
牛筋捞出切块备用
切好了
我直接高压锅弄得，锅里倒一点点油，热了加冰糖
上色了加牛肉翻炒，加点油
加火锅底料进去，料酒，生姜，另外我加了一个八角和香叶，调料都放进去，盖起来小火压半小时
开盖就这样了
一把米粉开水里烫一下捞出来放碗里，加点蔬菜，牛肉汤一浇就可以开吃了，味道挺好的
完美
不错，完全可以去摆摊了，哈哈，配个冷饮刚刚好
人人都能做的滇式云腿月饼
超好做超简单，人人会做
用料：
200g宣威火腿（馅料）
90g蜂蜜（馅料）
115g面粉（馅料）
80g猪油（馅料）
25g细砂糖（馅料）
50g玫瑰酱（馅料）
300g中筋面粉（饼皮）
130g猪油（饼皮）
20g蜂蜜（饼皮）
10g细砂糖（饼皮）
75g水（饼皮）
2g泡打粉（饼皮）
做法：
为了去除过量的盐，要先把云腿切厚片泡水8小时，蒸20分钟，然后切绿豆大小，放进蜂蜜调匀进冰箱一天以上。
馅料里面的面粉要炒一下，炒黄就算好了。
放进砂糖和猪油，调匀以后放进去云腿，调匀后放进去玫瑰酱
饼皮的所有料都放进去调匀了就好了
这是100g12个的量，做成35g一个的话，可以当茶点吃，一口一个，15g面皮，20g馅料称重。
无论哪个大小都是很方便的，总之所有月饼中云腿是最简单的。
用食用色素点点做花样都可以。然后200度烤25分钟，提前预热个两分钟，就一切好啦，超好吃的
一定试一下咯，超简单的。
【女王厨房】黑麦浓巧吐司
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料：
50g黑巧克力
30g细砂糖
10g可可粉
25g黑麦粉
225g高粉
135g牛奶
55g蛋液
3g盐
4g酵母
15g黄油
做法：
黑巧克力隔水融化，然后和盐 牛奶 蛋液 可可粉一起铺底
然后放入高粉 黑麦粉 酵母 细砂糖
揉成面团后加入黄油
揉出薄而透 不易破的手套膜。室温发酵至两倍大
薄而不易破
戳洞不回缩就是发酵好了
排气后 一分三 滚圆
接口朝上。擀开
卷好。要温柔
盖保鲜膜松弛15min
再次擀卷 入模具 发至八分满
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
芝士布朗尼—冬日里的正能量
你爱的芝士与你爱的布朗尼在一起了。。
天气越来越冷，我们需要点新的能量，香甜的芝士，香浓的布朗尼结合，再来点酸酸甜甜的树莓酱，会是怎样的味道？

这次我们不用新模具，就用磅蛋糕模具做，颜值更高

公众号：烘焙老虎pro
用料：
#树莓酱
65g树莓
1大勺水
2大勺细砂糖
#布朗尼层
134g黑巧克力
134g无盐黄油
120g细砂糖
2个鸡蛋
83g多用途面粉（中筋面粉）
33g可可粉
#芝士层
167g奶油奶酪
50g细砂糖
1个鸡蛋
做法：
熬制树莓酱。将树莓，细砂糖，水放入锅中，熬至浓稠。
​因为树莓有很多小籽儿，过筛后备用
制作布朗尼层。开小火，将黑巧克力隔水融化。
加入室温软化的黄油，搅拌至融化。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
倒入细砂糖，搅拌均匀。
筛入面粉和可可粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入铺了油纸的磅蛋糕模具中，备用。（模具尺寸24*12.8*4.8cm）
将细砂糖倒入室温软化的奶油奶酪中，搅拌至顺滑。（这个过程可能略长，室温太低的话，可以隔水加热一下）
加入打散的蛋液，搅拌均匀，如图所示状态。
将芝士糊均匀铺在布朗尼面糊的上层。
间隔倒入树莓酱，用竹签画Z字。（留一部分树莓酱）
画出来是这样的，你肯定画的比我好！
入烤箱，150度，45分钟左右。

因烤箱不同，可以适当调整温度和时间。可以用牙签插入的方法判断是否烤透。
​淋树莓酱，开动！！！！
简约凉拌凉粉
用料：
一块自制凉粉
两根小葱
3瓣蒜
1勺生抽
少许盐
0.5勺鸡精
少许糖
1勺香油
1勺辣椒油
1勺香醋
1片生姜
做法：
凉粉切条，葱姜蒜切沫，加入碗中，然后加入辣椒油，盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，香油，因为粉切的多，就没加黄瓜，加点黄瓜丝一起拌，也是很好吃的
拌匀
我还加了老干妈香辣菜，和老干妈干煸肉丝酱。也可以加点花生碎，会更香
土豆烧鸡腿
用料：
适量鸡腿
做法：
鸡腿戏精用清水泡去血水，鸡块加耗油，料酒，盐腌制15分钟左右，土豆切块。
炒锅热油，葱姜蒜、干红辣椒爆香，加入鸡块炒至颜色发白，调入豆瓣酱，翻炒片刻后加老抽，生抽，冰糖炒匀。
倒入沫过材料的温水煮开后加土豆炖煮，煮15分钟左右，加青椒调味，大火收汁即可。
油浸小番茄
用料：
500克小番茄
150克橄榄油
5瓣大蒜
若干黑胡椒
若干海盐
香料
若干新鲜迷迭香
若干新鲜百里香
0.5克迷迭香
0.5克百里香
0.3克欧芹
0.3克罗勒
做法：
小番茄用盐水泡半小时后洗干净控干
小番茄对半切开，放在铺了油纸的烤盘里
如果有新鲜香草（迷迭香、百里香等），可以放在切好的番茄上一起烤。没有的话可以忽略这一步
烤箱160度充分预热后，放入小番茄，烤制一小时。
一小时烤完是这个状态，番茄里还有些汁水。
如果喜欢偏干的可以加长烘烤时间。
锅里倒入橄榄油，小火热油，放入新鲜香草，等到香味差不多出来的时候用漏勺把香草捞出来（如果没有新鲜香草可以忽略这一步，后面直接加干香草碎也可以）
锅内放切好的蒜片，等到蒜片周围出现密集小泡泡的时候关火。
加入海盐、黑胡椒、干香草碎（迷迭香、百里香、欧芹、罗勒），用有的余温把香草味挥发出来。
油冷却后倒进干净的玻璃罐中，放入烤好的小番茄，密封冷藏保存。
大约一周就可以食用了。
可以用它搭配面包，也可以意面，或者佛卡夏
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
萝卜炖牛肉
凉拌萝卜丝
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
爆炒香辣花甲
立夏之后是花甲最肥美的时候，花甲又叫蛤蜊，花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。 简单来说就是低热能、高蛋白、少脂肪，一般人群均可食用，可清淡可鲜辣，今天我要做的是鲜辣口味，因为我是湖南人，所以吃辣比较多😜
用料：
500g花甲
一小块姜
10瓣大蒜仔
适量紫苏
适量小米椒、青椒
各一匙蚝油、豆豉、料酒
适量盐
做法：
锅里放冷水盖过花甲，（有锅盖的最好盖上锅盖，水开的快一些），待花甲开大口，翻几下捞出，不要滚太久，否则花甲会收缩肉质变老  【煮好之后掰掉一边壳，去掉沙和便便，再清洗一下😜】
煮过花甲的锅洗净烧干，下油适量，蒜末、姜丝、辣椒段中小火爆炒（火太大会把佐料烧糊），半熟的时候下蚝油豆豉翻炒几下
然后加入煮好的花甲，下适量盐，改中火翻炒拌匀，下料酒翻一下，此时加入50ML水，改大火收汁，起锅前加入紫苏，装盘
黑椒猪肉干（猪肉脯）
用料：
2斤猪腿肉
适量生抽
适量白砂糖
适量盐
适量生粉（玉米淀粉）
两勺李锦记叉烧酱
适量黑胡椒粒
少量白酒
少量芝麻油
烘烤时用蜂蜜
一勺蚝油
做法：
猪肉洗干净，待干水 剁成肉末
黑胡椒粒剁碎 所有调味料放进去搅拌均匀 因为猪肉干是偏甜的 所有喜欢甜的亲亲可以多放白砂糖哦
腌制一个晚上比较入味
烤盘放油纸 把肉放油纸上 擀薄
放入烤盘 我这是第一次做 肉就是太厚了 烤出来口感没那么好
烤箱预热180度 上下火 烤15-20min 取出来 两面刷蜂蜜 
一开始取出来以为要失败了 颜色就像蒸肉饼一样 😭😭感觉白忙活了 后来鼓起勇气 刷了蜂蜜之后再烤5分钟 取出来反面刷再烤5分钟
马上就上色了 心情马上变棒棒哒🎉
取出来放凉 就可以切了 面上反光是因为涂了蜂蜜
蓝莓山药塔
山药清热去火，蓝莓酱酸酸甜甜，最美不过这道菜~
用料：
一只铁棍山药
2大匙蓝莓果酱
做法：
把山药洗干净蒸熟大概15分钟。
山药碾碎成泥，摆盘浇上蓝莓果酱。
解决意式蛋白霜打不硬的问题
用料：
个蛋白
克糖粉
做法：
蛋白霜打不硬的最大问题就是蛋白高速打发时候降温，温度过低会越来越稀，所以我们首先要把容易尽量减小，这样不会散热过快，我用的是大量杯。然后坐在一盆热水中，80/90度就行。如果是一个人的话可能这样不好操作，所以可以在杯子和盆壁间塞入毛巾，然后倒上开水，在准备倒入糖浆前把杯子坐进去。
蛋清单独打发时候不要怕打过，使劲打就好，一定要够硬！！！！其实还是建议加一点蛋白粉这样更稳定，
蜂巢蛋糕
想食就食所以自学
用料：
2只鸡蛋
100g低筋粉
120g黄油
80g水
8g蜂蜜
150g炼奶
20g砂糖或者糖粉
5g小苏打
做法：
准备材料
水+糖溶解，放凉待用
黄油隔水溶解
鸡蛋打散
将炼奶加入蛋液里
步骤5搅均匀后加入蜂蜜，搅匀
再加入黄油
将步骤5-7搅均匀后
将筛过的低筋粉及小苏打一同加入步骤8中
搅均匀光滑无粉粒状态
分三次倒入备好的糖水
均匀搅拌
盖上保鲜膜，静止45分钟，不要移动或者摇慌，一定要静止才出到蜂巢窿效果
200度预热，烤25-30分钟
完毕
烤鸭腿空气炸锅
也是跟下厨房学习的。自己写一个不断提高
用料：
10克盐
花椒
蚝油
老抽
姜
料酒
4只鸭腿
做法：
鸭腿洗净，内测切花刀，皮上不要切，否则烤出来影响观感
将所有材料混合浸入鸭腿，放冰箱一夜。
去掉花椒，姜，上锅蒸，开锅后十五分钟。很多油都蒸出去了
本来应该用烤箱，没有锡纸了，改空气炸锅，180度10分钟200度5分钟。外焦里嫩
快手疙瘩汤
面疙瘩，可以搭配任何汤底，个人比较喜欢蕃茄鸡蛋疙瘩汤。
用料：
适量面粉
1个西红柿
1个鸡蛋
做法：
西红柿洗净切块
加少许葱花和姜丝煸炒
加适量水，煮开，加盐调味
面粉加水，搅匀成略厚的面糊，用筷子挑起可以缓慢滴落。
用一根筷子沿碗沿拨进滚开的汤里
继续煮开，浇入打散的鸡蛋，鸡蛋一定要在面糊之后加！！！
煮沸关火
撒少许葱花即可
健康无油水炒空心菜豆腐
这个菜吧 倒不是说多么的好吃 也不是说空心菜和豆腐有多么的搭
主要是 那天又想吃空心菜又想吃北豆腐

以及后面发现，可以用水代替油炒各种绿叶时蔬（如果用高汤当然更好，会有点上汤的感觉），只需要加点姜片和盐就很好吃了
试了很多种以后我个人觉得水炒小菠菜最好吃
有机会给它单独来个菜谱
用料：
1把空心菜
半块北豆腐
2勺生抽
1勺蚝油
3片生姜
做法：
所需食材
北豆腐切块
空心菜洗净切段
锅中加入少量水，烧热后放入生姜
倒入空心菜翻炒均匀
蔬菜炒软后推到锅边，在中间加入豆腐
倒入2勺生抽1勺蚝油调味
翻炒均匀即可出锅
韭黄肉丝
韭字辈的食材我们都爱😄
用料：
100克韭黄
70克猪肉
5个干辣椒
1个大料
0.5根大葱
3片生姜
2瓣蒜
1克盐
2勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺淀粉
0.2勺米醋
做法：
猪肉切丝（细一点），加老抽，一小勺生抽，淀粉抓匀腌制10分钟
韭黄淘洗干净，切长段备用，大葱切段，姜切片，蒜切块，干辣椒一分为二（我家辣椒不辣了，所以多放了点，看自己口味增减），八角一个备用
热锅热油，先放入腌制好的肉丝翻炒一会，再放入葱姜蒜，干辣椒，八角继续炒
倒入韭黄翻炒，加入盐，一勺生抽调味，烹入适量热水，约一两分钟后，用锅铲顺锅边淋入几滴米醋，翻炒均匀即可出锅
香辣干锅排骨
第一次尝试干锅排骨……原来很简单，味道不一样……全程不加水……
用料：
150鲜木耳
500肋排
150青椒
150魔芋皮
30豆瓣酱
20糖
30酱油
30料酒
10盐
做法：
肋排用酱油盐腌制30分钟～排骨用淀粉抓匀，油锅炸排骨至焦黄色……
油锅内下豆瓣酱，姜，花椒小火煎，再下木耳，土豆片，排骨翻炒，加糖，酱油，盐，最后加魔芋皮翻炒，小火焖20分钟。
vivian手工订单
喜欢烘培，每天制作新鲜的食品和朋友们一起分享。
用料：
健康食材爱
做法：
每日更新
用爱做健康食品。
小美猪皮冻
买了猪皮想做灌汤包，然后发现竟然密密麻麻都是猪毛，想扔不舍得，百度了很多方法，都无法去掉猪毛桩子。没办法，想到用小美搅碎，再煮，再过滤的办法，果然，猪毛都被过滤掉了，剩下的汤凉拌，做灌汤包都可以了。
用料：
克猪皮400
个八角1
块桂皮1
片香叶1
克盐10
勺料酒1
做法：
猪皮带毛清洗多遍，用盐腌制片刻，再用小美5分钟50度，转速5，反复5次。直到猪皮水清为止。然后用小美转速10，反复多次打碎。再清洗至水清，加热100度，30分钟。过滤掉猪皮渣，包括猪毛都一起过滤掉了。放置冰箱一天一夜，成功制成无毛猪皮冻。
鸡汁土豆泥【曼达小馆】2016年圣诞Party专场
周末就是圣诞节了，在家准备个轰趴，邀请朋友们聚到一起吃吃喝喝，这样的感觉不能更开心～

从布置到正餐到甜点，教你用最短时间准备一个完美圣诞趴。点开菜单里的任一视频菜谱，7道圣诞菜式做法一键get！
用料：
#土豆泥
1kg土豆
20g黄油
100ml牛奶
适量盐
适量黑胡椒
#调味汁
1大勺烤鸡汁
1大勺玉米淀粉
做法：
土豆削皮切块
放入蒸箱蒸20分钟
土豆蒸熟之后取出，趁热加入一小块黄油，压碎
如果土豆泥太干，可以加入少量牛奶
加入盐、胡椒拌匀
用冰激凌勺做出造型，盛盘
烤鸡出的汁先过滤一遍，倒进小锅，加点盐调味
煮开之后，加入水淀粉勾芡
煮至浓稠状态之后倒入酱汁碗，与土豆泥一起上桌
芒果牛奶西米露
凡事都有第一次，敢于尝试。
用料：
100克西米
150克牛奶
1个芒果
做法：
水妈妈牌西米露，大芒果一个，牛奶用的一鸣纯奶，用物准备齐全。
芒果切丁，买的是大个的。
#水妈妈牌西米露#，爱心提示：开水沸后煮15min，期间需不停搅拌，以免粘锅。煮好过冷水，防止粘连。
再把煮好的西米露，切好的芒果倒入牛奶中。
加上香喷喷的鸡蛋煎面包片，简直完美。
手抓羊肉
用料：
1000克羊肋排
一把花椒
6个八角
若干生姜
若干葱段
少许盐
做法：
从冰箱内把羊肉拿出放清水中自然化冻，到羊肉变软。
锅里放一锅冷水放羊肉大火煮，羊肉整块丢进水里，不用切。我这个是买的时候没来及说，小贩切了一刀～
大火煮开后去沫，放葱段、生姜、八角、花椒转小火煮1小时45分钟。途中不用再去沫，尽量不要开盖。
到时间取出羊肉，趁热在羊肉表面撒少许盐，或轻轻用手抹一些盐在肉上，然后沿肋骨切开成条状块。可配蒜泥醋汁和蒜片同吃，也可不配。看个人喜好。
你也试试吧😋
小鲜侣华夫饼
记录一下新入华夫饼机的食谱，免得本子找不着哈哈哈哈，封面是食谱忘记加鸡蛋做出来的华夫饼...方子可以吃四个人，一人3块
用料：
260克中筋面粉
12克泡打粉
2滴小鲜侣
约3克小苏打
140克大概3个鸡蛋
16克白砂糖
90克食用油
440毫升纯牛奶
做法：
纯牛奶，食用油，白砂糖，小鲜侣，鸡蛋倒入用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的中筋面粉，小苏打粉，泡打粉，混合均匀。糖和盐可以看个人口味自行调整。
第一次做，配方还会调整。
海鳌虾 韩国小龙虾 清蒸
用料：
2斤小龙虾
做法：
船打回来的虾，快递隔天到。还很多冰呢。
洗洗，直接放蒸锅里蒸。
直接吃，吃的是食物本身的味道。小龙虾除了虾肉比较细腻外，还有些甜。非常美味。
网红脆皮五花肉，吃一口不会胖十斤
吃起来有猪油渣的感觉，肥而不腻。表皮酥脆，内里细嫩，有空一定要试一试哦~
用料：
350克五花肉
3片（焯水用）姜
1根（焯水用）葱
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
少许烧烤料
少许（抹猪皮用）白醋
少许（抹猪皮用）食盐
1勺（焯水用）料酒
做法：
将猪肉冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开后撇去浮沫，温水洗净。
将洗好的猪肉改成方块花刀，注意皮不要切断。碗中加入用生抽老抽蚝油调好的酱汁，将酱汁均匀涂抹在每一块缝隙中，腌制十五分钟。
先将烤箱220℃上下火预热十分钟。将腌好的肉用锡纸包好，猪皮表面用牙签扎出许多小孔，抹上盐，刷上白醋，这样可以使表皮更加酥脆。
220℃上下火烤40分钟。
烤好后再将锡纸拿下来继续烤20分钟。
美味出炉，味道淡的话可以蘸着烧烤料吃。
学校菜地❤️羊肉焖土豆（铸铁锅版）
两个孩子，学校每周二四都要种菜，每周多多少少都会带菜回来，带的最多的是土豆🥔，这次正好够做一道菜😊
用料：
8个土豆
1个红萝卜
200克羊肉
1根葱
2勺生抽
适量盐
少量香料
2勺水
1个八角
1勺孜然
少许黑胡椒粉
少许香菜叶
1勺色拉油
做法：
这里是孩子从学校菜地带回来的食材，我只加了一块羊肉😊
削皮！
切块！
一勺色拉油放入锅底，菜摆放在铸铁锅里！
羊肉切块摆好！香料放在上面！
葱，八角放好！
孜然粉，盐，放好！
加两勺水！
中火开了，小火焖30分钟！
离火，撒胡椒粉，香菜叶摆上！
羊肉嫩滑，蔬菜软烂！
四菜一汤
部队火锅
想吃部队火锅，家里的料又不全，我就有什么就放什么了。
这才是巧妇的风格，哈哈哈哈
用料：
辣白菜或者萝卜块泡菜
如果你有年糕
如果你有蟹棒
如果你有香肠
如果你有各种鱼丸
如果你有豆腐
一小段大葱
少许洋葱
一小把金针菇
四朵香菇
一个土豆
一片芝士
一包辛拉面
一勺韩国辣酱
一大勺酱油
一勺糖
两勺料酒
做法：
洋葱，大葱，泡菜铺底层，我没有辣白菜了，放了萝卜块和一些泡菜汤
你想吃的蔬菜类，鱼丸类，铺上。
放入韩式辣酱，酱油，糖，料酒，辛拉面调料，加水，煮开锅。
开锅后放入辛拉面。如果你有芝士片，放！我没有了。

开造！
地道意大利菜：凤尾鱼西兰花意粉
这是一人份的分量，人多乘以倍数即可。好好吃碳水身体更健康，这道菜非常地道的意式了，调料只有初榨橄榄油和海盐，还原食材本味。
选用的意大利粉是Rotini，凤尾鱼罐头是原味橄榄油浸的，不要买那种有别的添加的。
用料：
290 克西兰花
80 克意大利面
2 瓣大蒜
一勺初榨橄榄油
3 克盐
2.2 盎司凤尾鱼罐头（anchovy）
做法：
西兰花洗干净切小，大蒜切成瓣状。将凤尾鱼的骨头剔出掉，放在一旁备用。
起锅烧油，下蒜瓣炒香，加入西兰花与一勺海盐翻炒至断生，加入anchovies与西兰花一起炒至变软。
大锅加盐烧水至水烧开，Pasta这款我们一般选的Rotini，你也可以选你们喜欢的牌子，入锅煮，按照你买的牌子说的时间来控制。
喜欢moist一点可以把煮pasta的水加一两勺到炒锅的sauce里面。pasta煮好后立马倒入少许里滤干水分，然后将它们倒入炒锅里和已经炒软的食材一起小火翻炒均匀即可。
冬阴功
泰式风味的冬阴功酸酸辣辣非常醒胃哈哈
用料：
虾
花甲
番茄
洋葱
土豆
红萝卜
青柠
香茅
薄荷叶
新鲜柠檬叶
咖喱块
鱼露
椰桨
鸡粉
盐
糖
做法：
1 指天椒切碎 备用
2 洋葱切条 备用
3 香茅切扁切碎 备用
4 土豆 红萝卜切块 备用
5 番茄去皮搅拌机打烂，也可以切片，备用
1 土豆 红萝卜洋葱用油爆炒。
2 加水 咖喱 番茄 指天椒 香茅 薄荷叶 柠檬叶。
3 直至煮软土豆 红萝卜为止，不要煮烂会影响口感。
4 加虾 花甲(或其它海鲜)。
5 加椰桨 鱼露 青柠汁。
6 煮开加调味料适合自己口味即可。
快手午餐便当饭盒——番茄日本豆腐和白菜炒肉丝
我会每个工作日早上做饭给我的先生带午餐饭盒，为了让他告别外卖，身体健康。都是简单快手的菜，我会尽力去搭配营养、荤素、色味，争取半个小时内完成。

更多的更新在我的公众号：峥爸的饭盒。每个工作日更新。同时，我还会把育儿过程中的小心得写在里面，请大家多多关注我。

我主要是想给大家提供一些带午饭的方案，做菜的口味偏北方，一般我不会明确说调料的用料，因为食物的用料用量不一样，各家口味不一样，大家看自己的喜好吧。

米饭一般是前一天晚上的，早上我做好菜晾凉，扣上饭盒盖儿，中午我先生带到单位用微波炉热一下。
用料：
适量日本豆腐
适量番茄酱
适量扇贝丁
适量青豆
适量盐
适量水淀粉
适量梅肉
适量白菜
适量生抽
做法：
日本豆腐、番茄酱、扇贝丁、青豆。
梅肉切丝，先用酱油腌制了下，白菜。
日本豆腐，小时候就吃过，滑滑嫩嫩软软的，原来它是鸡蛋做的啊，中间切开会比较好处理。
切成圆片。
下锅稍微煎一下，定型，免得容易碎。
扇贝丁下锅翻炒。
加入用水稀释的番茄酱。
煮开，加入日本豆腐、盐。
加入青豆，为了貌美，然后再勾个薄欠，完成了。
白菜切丝，梗的部分要切的更细一点。
梅肉丝下锅翻炒。
炒至变色。
加入白菜丝。
加盐翻炒均匀至白菜变软出汁。
装饭盒。
快手土豆炒牛肉
用料：
250克牛肉
1个土豆 
少许葱花
2勺沙茶酱
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
土豆先切块，用水煮到七分熟。牛肉下沙茶酱，盐，糖，蚝油，鸡精，淀粉，水，先腌制20分钟。锅放油，烧热，下土豆翻炒，加蚝油，水，盐焖煮。再下腌制好的牛肉，翻炒后下葱花，即可装盘。
猪肉丸子萝卜汤
本来不打算写菜谱的，这道菜问了我老妈整个过程，怕忘记还是写出来吧，真的很好吃（图片是随手拍的啦，不是很好看，菜不难吃就好）
用料：
500克猪肉
4个鸡蛋
1勺香油
3勺生抽
1勺鸡精
1.5勺盐
4勺淀粉
1块姜
1个硬馒头
1勺十三香
做法：
瘦猪肉馅1斤，一小块姜剁成碎末，放到肉馅里
放四个鸡蛋，淀粉来一些，盐1勺，十三香1勺，馒头弄成碎屑，生抽3勺，鸡精1点，小半碗水。
以上步骤全部弄一个盆里，然后顺着一个方向搅拌，一直搅到肉馅没疙瘩（肉馅一定要搅好，不要稀了）
锅里烧水，热水开始冒气没开的时候，小火，开始用勺子把馅弄成团，放入锅里，丸子沿锅的边缘全部放进去后，大火烧开
锅里再放一些白萝卜片，汤不要很咸，因为这个汤可以喝的。
（丸子煮好不着急吃的话，可以把丸子都捞出来，丸子泡久了就不好吃了）
出锅前放一些香菜，很好吃😋
可可麻薯软欧核桃包
吃过一次，就此爱上。
用料：
可可面包材料：
250克高筋面粉
15克可可粉
30克糖
4克酵母
175克牛奶+鸡蛋
25克黄油
3克盐
麻薯材料：
70克水磨汤圆粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
20克糖
10克黄油
夹心：
适量核桃碎（你喜欢的坚果都行）
做法：
和面机中称好除黄油和盐外的所有面包材料：高粉250，可可粉15，糖30，酵母4，牛奶130（一盒纯牛奶先倒出120克做麻薯用，剩下130克做面包，不够的液体用鸡蛋液补充），全蛋液45。先和面10分钟到扩展阶段（可拉出厚膜），加入黄油和盐，再和面10分钟到完全阶段（手套膜）。
盖上保鲜膜，在阳光下发酵（今天天气好，室内温度22度）。
核桃剥壳，放烤箱里160度烤11分钟，晾凉后捏碎。
制作麻薯：除黄油外的所有材料：糯米粉70，玉米淀粉20，糖20，牛奶120全部和匀。
上锅蒸至凝固，出锅，大概需要12分钟，自己掌握时间，看状态，用勺子戳到底，翻出来，都凝固没液体就好了。
趁热加入10克黄油，用勺子和匀（太烫，只有用勺子或搅拌刀和匀），放冰箱冷藏。
面团发至两倍大（室温22度的情况下，太阳晒着大概用了1个半小时发酵），取出，面团分成4份，麻薯也分成4份。
面团松弛15分钟。
面团和麻薯都擀成牛舌状，麻薯比面团小一圈，上面铺上核桃碎。
卷成你喜欢的样子，切记要封好口，否则烤的过程中中间的麻薯会漏出来。烤盘垫上烤纸，整好形的面包摆好。
烤箱里放一碗热水，营造温暖潮湿的环境，烤盘送入烤箱，二次发酵至两倍大。
取出烤盘，面包坯表面用锋利的刀片割包后筛上高粉。同时烤箱预热到180度。
170度，中层，20分钟，中途表面上色后盖锡纸（我是大概在烤了9分钟后盖的锡纸）。
成品。完美！
凉后切片，开吃！
金针菇茄汁汤
闲来无事随便弄的一个～吃起来还好
用料：
牛肉
黄瓜
胡萝卜
金针菇
木耳
番茄汁
酱油
姜
蒜
做法：
清水煮开，
将金针菇还有木耳过一下水(✪ω✪)
先热油炒葱姜蒜，然后下锅牛肉炒熟。七分熟左右放适量番茄酱和酱油(๑•́ ₃ •̀๑)
将炒好的茄汁牛肉酱全部倒入煮好的金针菇和木耳里，再加入切好的黄瓜和胡萝卜，加入适量水。煮开锅即可
(o゜▽゜)o☆[BINGO!]
煎饺
饺子这样煎，又快又好吃
用料：
克素馅饺子
油
水
平底锅
克
做法：
小火烧热平底锅放一点油
饺子不用解冻摆放锅里
小火煎几秒，底部有点焦黄，加水埋过一半饺子，中火烧几分钟
听到有点声音，打开锅盖看一下，调小火，摇晃一下锅，水收干时可以加一点点油，煎到焦黄
这样就完成了
配老干妈，紫菜蛋花汤，美
百吃不腻的糖醋萝卜
年夜饭吃多了大菜，这道清淡的糖醋萝卜反而更受欢迎了。
我家小娃娃很喜欢吃这道菜，还把萝卜切丝包在饼里吃，也是超赞的。
用料：
80克醋
80克生抽
80克糖
500克萝卜
做法：
刨片器或者手切都可以，这个是张小泉的，用的2.5mm切片刀
切萝卜的时候，把糖、醋和生抽倒入主锅，5分钟/100℃/小勺煮开。
白萝卜切片之后一切二备用。
调料煮开后，放入切好的萝卜片，18分钟/70℃/反转小勺。
萝卜无需用盐腌制。冷却后冷藏食用。
宝宝辅食～草莓酸奶蒸糕
草莓旺盛的季节，琢磨着给宝宝做点吃的吧！这款草莓酸奶糕适合8个月以上的宝宝
用料：
30克低筋面粉
1个鸡蛋
120克稠酸奶
做法：
准备食材
酸奶加鸡蛋和面粉，搅拌成无颗粒的面糊
磨具底部铺上一层油纸，把草莓切片放在油纸上。
将面糊倒在玻璃碗中，盖上保鲜膜，扎几个小洞排气，冷水上锅蒸20分钟，凉凉以后脱模，切成小块即可
淋上宝宝爱吃的红枣花生芝麻酱，还有补血补钙的功效，一顿营养辅食就完成了！！我是九月妈咪！！关注我下期辅食更精彩
纳福八宝饭
纳福八宝饭寓意吉祥平安，团团圆圆、让团圆多了一道仪式感
用料：
500克糯米
150克腊肉
100克腊肠
30克虾米
50克红皮花生
1根葱
适量香菜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
冬菇加热水泡软
热锅下油，倒入花生翻炒至皮呈深红色，撒少许盐
冬菇切粒，腊肉切薄片，腊肠切粒，葱切粒，香菜切碎
热锅下油，倒入腊肉、腊肠、虾米、冬菇、生抽稍稍翻炒
另起锅下油，倒入糯米饭、老抽翻炒
加入炒过的腊肉、腊肠、虾米、香菇一起翻炒
最后加入花生、葱、香菜稍稍翻炒，盛起即可
西红柿胡萝卜土豆浓汤
用料：
3个西红柿
1个土豆
半个胡萝卜
少许盐
少许黑胡椒粉
少许橄榄油
适量饮用水
做法：
把西红柿烫过去皮，切碎，胡萝卜和土豆去皮，切碎，用橄榄油炒香以后，加入热水，水位没过食材，煮到食材稍微软即可。放入破壁机，按键花式浓汤即可。
完成后可以放香菜点缀一下
三色孜然鸡脆骨
用料：
鸡脆骨
孜然
尖椒
彩椒
辣椒
葱
姜
料酒
做法：
先将脆骨用料酒腌半小时，下油锅炸，炸到微微发焦取出即可
锅内留少许油，放葱姜，辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟，随后放孜然一起煸炒，放少许盐，料酒，胡椒
最后放蔬菜一起翻炒，大概2分钟后起锅
不用油的牛肉蛋炒饭
第一次下厨
用料：
牛肉
冷饭
鸡蛋
做法：
家里有冷冻牛肉饼
拿出冷却后放入不粘锅煎熟  
不需要放油 牛肉本身有油脂
装盘 
稍后要切碎
冷饭放入不粘锅中翻炒几次 不要加油
加入鸡蛋再翻炒几次
最后加入牛肉
翻炒加调料
自制杨梅汁、杨梅冰淇淋
用料：
500克杨梅
20克冰糖
5克盐
做法：
同学送的杨梅，太多无法存放，索性全部做成杨梅汤
新鲜杨梅挑选，用盐水浸泡十分钟，有很多小白虫出来
再清洗两遍
泡过、清洗过的吃起来特别放心
放冰糖，大火熬制，水过杨梅，煮开后改小火
有一锅把梅子碾碎，果肉特别好吃
味道很棒
有果肉的特别nice
多余的做成冰淇淋
杨梅果肉冰淇淋罐装
冰淇淋成品
六步就搞定的家常小甜点~~黄金椰丝球
天气降温，在暖气还没有开着的屋里面呆着，幸好还有这些椰丝小球，在烤的时候，已经是满屋的浓香，整个屋子顿时随着明媚起来。用蛋黄制作的金黄色椰丝球，香酥，椰香浓郁，每一颗都黄澈可爱，回味无穷。
用料：
100克椰丝
10克椰丝(沾表面)
40克新良丝绒蛋糕粉
18克奶粉
20克牛奶
2个蛋黄
50克易小焙细砂糖
50克黄油
做法：
准备好物料；
黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)；
分次加入蛋黄，并搅拌均匀。然后倒入牛奶，并搅拌均匀；
在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉；
搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)，. 用手搅拌均匀一个约5-6克左右，把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝，放入烤盘；
烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉；
家常小零食也是很不错的选择哦~~~
早餐火腿肠鸡蛋
早上10分钟就可以做好的早餐 既简单 又营养 爱心早餐 美好生活从早餐开始。
用料：
3根火腿肠
1个鸡蛋
适量盐
做法：
火腿肠去皮，其中一根从上部切成两半。
切开的火腿肠向外翻转成心形，用牙签固定好。
另一根切三段做成【i】形。 第三根火腿肠去皮切成两半 取一半用牙签固定成U形。
锅内加少量油。把心形火腿肠放入锅内，在心内洒少许盐
把心形火腿肠放入锅内，在心内洒少许盐。
鸡蛋底部煎好后把鸡蛋翻个煎熟。【如果想更好看些可以不翻面鸡蛋会有点生】一不小心烧焦了，不过。没关系，还是可以吃的。注意，别像我这样哦
把边缘修剪整齐，取下牙签。
OK
新酱油炒饭
用料：
适量米饭
适量酱油
一小勺糖
适量小葱
2个鸡蛋
适量黄瓜
适量腊肠
适量玉米粒和豌豆粒
做法：
准备材料
米饭加适量酱油拌匀
豌豆玉米过水放凉
过油翻炒一下
按顺序放入豌豆玉米粒，黄瓜，鸡蛋，腊肠，少许盐和糖调味，最后放蚝油出锅即可
五香花生
五香
用料：
花生
做法：
桂皮 花椒 盐 五香面 煮花生 煮熟闷一会儿 烤箱 60度40分
【梦幻独角兽豆沙包】卡通馒头
1.独角兽调色多，但是搭配颜色请自行选择，根据自己喜好
2.馅料根据自己喜好调整，10g左右一个包子
用料：
140g中筋面粉
77g牛奶
1.4g酵母
2g玉米油
9g细砂糖
适量抹茶粉、紫薯粉、蝶豆花粉、南瓜粉
适量红曲粉、抹茶粉、竹炭粉
做法：
和面团
水光肌的秘密：切面无气孔
调色：蓝色 紫色 红色 黄色 绿色每个17g左右  黑色5g  剩下白色
白色的平均分成4份，滚圆
包入馅料，馅料10g左右
收口后滚圆，然后整形成椭圆形
做鼻孔“小圆球搓好后用丸棒戳鼻孔，没有这个工具就用牙签”
牙签做睫毛，黑色和白色面团一丢丢做眼睛
做睫毛的方法其实很简单，就是黑色搓的很细，然后用牙签截取你需要的长度
做睡梦中的独角兽，红色装饰腮红
独角兽的角的做法：选2个颜色，搓成长度4cm左右的圆锥体，如图
S状扭曲在一起
独角兽的毛：颜色自己搭配，选1-2g左右面团，可以忽略称重，搓成2cm左右的水滴状
用刮板压出压痕
独角兽的头发不同颜色装饰粘合
选取喜欢的颜色，搓成10cm-13cm之间长条，卷成蜗牛状，如图
粘合在独角兽的一边
顶部用翻糖模具压出小花，粘合，装饰即可
发酵至1.5倍大，冷水上锅，大火煮开后转中火，一共15min，关火焖2min开盖子即可
黄豆荞麦土豆丝卷饼
一天去超市看到黄豆粉就买了一些回来，放了一个多月也没用上它，想着不能浪费就去找方子，再然后就有了这道早餐，口感粗糙但是非常多美味～
用料：
40g黄豆粉
30g小麦粉
30g荞麦粉
190g清水
一个中等大小土豆
一根胡萝卜
一个青椒
适量食用油、盐、白醋
做法：
黄豆粉、荞麦粉、小麦粉秤重放搅拌盆里，倒入190克清水搅拌均匀。
土豆、胡萝卜去皮擦丝，青椒切丝（土豆丝需用清水泡着，防止氧化变色）。
平底锅刷一层食用油（我不小心倒多了），倒入面糊抹平，开中火煎至微微焦黄再煎另一面（饼皮容易散，要快速翻过来）。这个配方刚好可以煎两到三张饼皮。
起炒锅倒入适量食用油烧热，下胡萝卜丝翻炒片刻，依次放入青椒丝、土豆丝翻炒之后，倒入少量白醋，稍微炒两分钟分钟左右后关火，撒适量盐搅拌均匀即可出锅。（忘记拍照了，直接铺饼皮上）
把炒好的土豆丝放饼皮上卷起来就可以可吃啦！再配个豆浆就完美了！
快手早餐南瓜烤布丁
又是一道快手饱腹的早餐！
用料：
300克南瓜
适量克牛奶
1个鸡蛋
15g克全麦粉
做法：
这个超级简单！南瓜切片！鸡蛋牛奶全麦粉搅拌混合后放入南瓜，搅一搅全部倒入烤碗～烤箱200度35min即可～
喜欢香蕉的话可以香蕉铺一层的～我没有放糖所以只有南瓜本身的甜味和牛奶的味道～我这里用的老南瓜热量非常低～如果喜欢甜糯的可以替换成贝贝南瓜（不过贝贝南瓜的热量高一些～）
酱肘子
姐姐给了个猪肘子，都不太爱吃肉，想来想去做个酱肘子试试吧，没想到还不错，群里的姐妹要方子，回忆着写了此方。
       后补方子图拍的少，以后再完善吧。
用料：
3斤左右一个猪前肘
10小块左右冰糖
50克左右黄酒
一根大葱
六七片姜
适量生抽
2个八角
两小勺黄豆酱
两小块桂皮
二十粒花椒
两三片片香叶
十几粒茴香
一个肉蔻
一个草寇
适量鲁花自然鲜酱油
两勺王致和酱豆腐汁
适量盐
做法：
将猪肘子去毛洗净，剔去大骨头。
将肉和骨头一起放入凉水锅，大火烧开，小火煮五分钟关火，用热水冲洗干净。备用。
        炒锅倒入少许食用油，小火加热放入冰糖，用铲子搅拌至颜色发黄褐色放入剔好的猪肘翻炒上色，不用太过。
         把大骨头也放入锅里，味道更好。加入生抽和鲁花自然鲜酱油继续翻炒上色，然后加入黄酒黄豆酱和少许王致和酱豆腐汁一小勺。翻炒一会儿加入开水。水要没过肘子三四厘米高，因为要煮一个半小时左右。汤汁最好一次加够。
      将大葱切断，姜切片放到锅里，其他调料放调料网放入锅中，没有调料网可用纱布包一个包放入锅里。
     大火烧开五六分钟，改小火炖煮到用筷子扎一下能扎透，这个时间根据肘子大小和火力决定炖煮时间，一般要一个半小时左右。
        这时尝一尝，根据自己的口味，加入食盐再炖煮半小时左右，收汁。
       取出来控干水分，凉至手温，用屉布兜住，想卷蛋糕卷一样卷紧，越近越好，然后用棉线勒紧，我第一次做，担心捆不紧，将肘子来了个五花大绑。
        捆好放入冰箱冷藏室，冷藏一晚上，到吃的时候打开切片直接吃，也可以根据自己口味调点料汁蘸着吃更美味。
快手香煎米饭胡萝卜饼
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
3克盐
适量胡椒粉
1碗隔夜米饭一碗
做法：
隔夜饭，擦一些胡萝卜丝，加盐，鸡蛋，搅拌均匀。适量胡椒粉或十三香没有不加也可。
电饼铛启动，加适量油，用勺子一勺一勺均匀将搅拌均匀糊状米饭导入电饼铛。
花生馅汤圆
一直以为做汤圆是很麻烦的事情，一做发现挺简单的，而且可以一次性多做点冻上，吃的时候直接煮就行了。
用料：
150克糯米粉
100克花生仁
120克温水
做法：
将花生用小火在锅内烘香，大约10分钟左右，一直拌炒以免烧糊，快要出锅前尝一下，在完全变硬脆前关火，再拌炒一分钟左右，余热会使花生完全硬脆。
放凉后用手搓揉去皮，放入搅拌机，加入1/4茶匙盐，把握不好的可以先放一点点，搅拌出来后淡了再加盐再搅拌，这个花生馅放一点点盐就比较咸了。搅拌成如下状态有一定粘性。没有搅拌机的就用擀面杖擀碎也可，添加凝固的猪油增加粘性。喜欢甜味的可以将盐换成糖。
将糯米粉放入盆中，添加温水，一边添加一边搅拌，揉成软硬适中的光滑面团。因糯米粉的吸水性有所不同，水的量要自己调试把握。
分成大小差不多的剂子，将剂子揉成球形，在掌心压扁，放入一团馅料。
将面皮包住馅料，收口处按压紧，在掌心重新揉成球形。
洗锅烧水，水开后下汤圆，煮开后转中火滚至汤圆浮起来即可。
万圣节迷你南瓜饼干
又到了一年一度的万圣节，从孩子们开始准备 COSPLAY 服装开始，我就琢磨着今年是不是做些特色饼干，翻了很多菜谱，南瓜面包太耗时，糖霜饼干虽好看但太甜，最后选定了这款添加了南瓜泥的南瓜形状饼干，满足了我既好看又好吃而且操作简单的要求。
用料：
60克南瓜泥
60克黄油
70克低粉
40克玉米淀粉
30克 糖粉
做法：
南瓜去皮去瓤，微波炉叮5分钟，用勺背压成泥
黄油软化到用手一按一个坑的程度，着急的话可以微波炉叮30秒+15秒，不能一次性时间长，否则就化成液体了
用硅胶刀把软化好的黄油和糖粉充分混合，再用打蛋器打发，没有人帮我拍照，所以打发的步骤就木有照片了
加入南瓜泥、混合过筛的低粉和玉米面粉，用硅胶刀混合均匀。
注：后来我烤第二盘的时候发现，黄油打发好加入南瓜泥用打蛋器打匀后再混合粉类会更容易。
然后用手抓捏成团，最好戴那种防粘的一次性手套，要不然手的温度使黄油化掉会很粘手，戴着手套就非常容易操作。
放冰箱冷藏15-30分钟，分成10克一个，大概能分22个
搓圆，夏天或者冬天有暖气最好盖保鲜膜防止表面干燥。
包入蜜红豆，或者豆沙馅，或者葡萄干等等，一方面丰富饼干的口味，另一方面防止烤完塌陷。
如果不包馅只做原味，这步可以省略，但是烤熟的成品会略微塌一点。
借助于牙签，整成南瓜的形状。
整形步骤如下：
1. 取一根牙签，在揉圆的面团上用力压3条，成6等分，面团会被压扁，你想饼干多厚就压到合适的高度
2.取两根牙签竖放在每条线的两端，用力往中间挤，每条线都要做一次，此时面团会稍稍抬高一点，如果觉得饼干太厚，就重复步骤1；如果对厚度满意，就继续步骤3。
3.用一根牙签沿着刚才侧面压的线条，从底部往中心的弧形稍用力再压一次，6条线都做一次，这样整出来的形状更好看。
注：压线要稍用点力，不能太浅，要不然烤熟就看不清了，但不压破表皮不要露馅。
用半个葡萄干或者水滴形耐烤巧克力豆做南瓜蒂，或者用一个面团加绿茶粉/可可粉调成绿/咖色，捏成小三角状也可以。
160度，放在烤箱下层，烤20分钟，不放中层是防止表面上色
姜葱炒花甲
备料

姜切片，葱切条，蒜切粒。
姜8-10片，可厚片。
葱切花甲长度条，多放。
蒜粒正常。
备薄芡，蚝油，生抽，白糖。
用料：
2-3斤花甲
8-10片姜
2根葱
5瓣蒜
做法：
【花甲焯水】

花甲先养一两天，少盐吐沙。
烧水一锅，热水未沸腾，下花甲，大火至花甲全开口。（可搅拌，约3-5分钟）
放入冷水浸泡，去沙底，一把一把起出，没开的可以掰开。（觉得沙子多，可以冷水洗2遍）



【炒制】

热锅冷油。
姜爆香。
爆香后，下入蒜粒爆香。
放入花甲翻炒。
放入2勺冷水，略煮。
调味：适量略多蚝油，适量略少生抽，少量白糖。
尝味。
下入葱条，略翻炒。
下入薄芡，勾芡。
起锅。
意大利肉酱面
用料：
200g意大利面条
150g牛肉碎
1个番茄
半个洋葱
半根西芹
2瓣大蒜
100g番茄酱
2g黑胡椒
少许（没有可不放）比萨草
30ml橄榄油
少许盐
做法：
汤锅中注入足量清水，放少许盐，水开后放入意大利面，煮至面条熟透无白芯后，捞出过冷水，再用少许橄榄油拌匀备用
把牛肉碎用少许盐腌制5分钟；番茄、洋葱、西芹洗净后切成小丁，大蒜切碎
锅中倒入橄榄油，油热后放入洋葱丁和大蒜末，煸炒出香味后，放入牛肉快速炒散，放入番茄丁翻炒，放入番茄酱、西芹碎翻炒2分钟，调入黑胡椒、比萨草和盐炒1分钟就做成了番茄牛肉酱
将煮好的意大利面放入盘中，在上面淋上番茄肉酱即可
紫甘蓝炒肉丝
碗大的紫甘蓝委屈地留在冰箱里，本着手边有啥就用啥的原则，让肉丝豆干和辣椒来成全它吧
用料：
紫甘蓝
猪瘦肉
指天椒
豆干
盐
做法：
紫甘蓝、豆干、瘦肉切丝，肉丝稍腌制；
油热放辣椒、豆干、肉丝快炒变色，倒入紫甘蓝丝翻炒混合；
加半碗清水烧至沸腾出锅，过程中放盐，均匀翻炒，如觉辣椒味不够可再放指天椒段，主要是不想吃生菜，焯烫一下紫甘蓝，看个人习惯。
抗氧化苹果橙子沙棘汁
用料：
半个苹果
一个橙子
1勺沙棘酱
400克水
做法：
苹果去皮去核切块，橙子去皮切块，加水和沙棘酱
30秒速度10
加入网锅过滤
完成✅
豆瓣酱蒸豆腐
用料：
250g嫩豆腐
100g晔子家秘制香辣酱
美味鲜酱油
料酒
做法：
豆腐切成小块装盘，铺上香辣酱（香辣酱做法小厨晔子的菜谱里有噢！）搁点料酒和美味鲜酱油即可！
蒸锅水烧开，将豆腐上锅蒸15分钟，然后撒上葱花，出锅即可上桌了！
小米发糕
用料：
50克小米
30克低筋面粉
1个蛋黄
30克清水
1克酵母
做法：
小米提前洗净泡水，至少浸泡2小时以上。
泡好的小米加水和蛋黄一起放入料理机搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
酵母用一点温水溶化待用。
筛入低筋面粉，把酵母水也一起倒入小米糊中，翻拌均匀。
翻拌均匀的小米糊倒入模具中，每个模具到六分满就可以，米糊会发酵起来的。
这就是发酵好的米糊，冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟，放置冷却脱摸。
没有排气，有点不好看，但不影响吃哈😀
Pre meal 减脂期便当 番茄炖牛肉
我的中国胃对于国外版的pre meal是真的不适应，传统菜也可以很健康。
这道菜做法简单，小白轻松上手，味道很赞，还能喝点汤，作为饭桌上的硬菜也很能打。

牛肉经过一夜的浸泡，已经充分把血水浸泡出来了，我炖的时候是没有浮沫的。

牛肉，番茄，洋葱的克数配比大概为 2 : 2 : 1。
用料：
1378克牛肉
4个大的1147克西红柿
1个大的600克洋葱
1酒瓶盖白酒
用你家有的香料
4调料勺盐
做法：
首先做这道菜你需要磨刀。磨刀霍霍向牛羊
我买的牛外脊，脂肪很少。
牛肉清洗一下切大块，放在盆里浸泡一晚上，泡出血水。天热盖保鲜膜放冰箱冷藏。
第二天取出再清洗两遍，沥干水分。
牛肉切麻将块，别切太小，牛肉一炖会收缩。
牛肉肥的部分单独切下来，随意切小丁。
番茄洗干净。
番茄切小块
洋葱我用了一整个，大概600克。洋葱切宽条儿，怕辣眼睛的让老公来切啊。
准备调料，我用了一根大葱，一块姜，一个八角，两片香叶，一个干辣椒，一小块桂皮，一小勺花椒，一小勺麻椒，一小勺小茴香。
家里有什么用什么，什么都没有？ 
Enm.....那还不出去买。

补充：我实际做出来觉得还是不要加小茴香了，吃的时候总是会吃到它。
或者更好的办法是一些小颗粒的香料，如花椒、麻椒、小茴香可以放到一个卤料包里面。
铁锅开最小火，最小火啊！把肥肉放进去，时不时翻动一下。
我家炒带肥的肉我基本不额外放油，都是把肥的部分煸炒出油。
煸炒到肥肉微微变硬焦黄，有大量油脂被煸炒出来。
所有香料放进去炒香。
牛肉下锅大火煸炒。
放一酒瓶盖白酒，料酒也可以。
牛肉变色后，放一汤勺老抽上色。
番茄洋葱通通放进去，翻炒均匀。
我的锅是33CM的陈枝记炒锅，刚好能放下，再多就不行了。。。。。
加开水，至刚好与食材齐平。
盖盖烧开后转最小火，炖一个半小时到两个小时。
定好时，想干嘛干嘛。
中间想起来翻动一下，检查一下别把水炖干了。
炖好后放盐，根据自己的口味调整，我放了四小勺，调料盒里的那种小勺。
炖好后是这样的，汤汁浓郁，洋葱已经看不到了。
我忘记拍全照，直接分装到餐盒里了。
我分装了四分，每份够两个人吃。
放凉一些放冰箱冷冻保存。
什么时候想吃，提前一天晚上放到冷藏室化冻。
我留了一份放了两个土豆，再小火炖15分钟。
营养均衡一锅端。
红烧卤牛腱子
用料：
克牛腱
片香叶
个八角
粒花椒
勺生抽
勺老抽
克盐
根葱
克茴香
片姜
块桂皮
克冰糖
做法：
第一步：牛腱子对半切，冷水下砂锅，放大葱、生姜三片，蒜头四瓣，八角一个，桂皮非常小（两指甲盖大小）一片，水开后去浮沫，小火炖一小时
第二步：1小时后，另起油锅爆葱姜蒜、加入两勺六月香豆瓣酱，适量生抽，再加入两调羹量的老抽调色，加入半碗水，烧开后加入少量花椒
将烧开的调料全部倒入炖的牛腱子砂锅里，继续小火炖1小时
关火冷却后，连汤带牛腱子放入冰箱保鲜室半天，拿出来切片
青椒豌豆炒雪菜笋丝 by wqy
用料：
2个青椒（薄皮椒）
300克豌豆
1包（88克）笋丝雪菜
适量盐
适量糖
2瓣大蒜
做法：
青椒 去蒂 洗净 切丁

豌豆 去壳 洗净豌豆粒

大蒜 拍扁 去皮 切末
热锅 冷油 

油热 加入蒜末 爆香
加入雪菜笋丝 吸油 炒香
加1大碗水

加入小豌豆、1小勺糖 

盖上盖子 滚煮数分钟
待豌豆软熟

加入青椒丁 

观察余水量 盖上盖子继续煮
待青椒断生 

加适量盐 即可
可乐土豆
昨天做了一顿可乐鸡翅，还剩下半瓶可乐，再加上家里土豆太多啦，就消耗一下这两样食材吧！超级简单的！
用料：
不大不小两个土豆
两瓣蒜末
一勺料酒
三勺酱油
一听可乐
可有可无盐
做法：
土豆洗净削皮切块，块不要太大，不然不好熟～切好的土豆丢进水里泡着，用的时候再捞出来。
烧一锅水，烧开后把土豆丢进去煮个三五分钟。捞出来的时候尽量把水控得干一点。
热锅热油，油比平时炒菜多放一些，油热了后把土豆丢进去炸三分钟（上一步尽量控水，不然这一步会溅得很厉害）我用的大火，因为妹妹要上课等得着急，没有炸出焦的面就捞出来了。捞出来的时候也尽量控油，不然太油啦！
重新起一锅，放一点点油，把切好的蒜末丢进去炒香，再把土豆丢进去，放料酒酱油翻炒几下，倒可乐，一听的量应该差不多，多一点也没关系～盖上锅盖，大火烧开后中火等它咕嘟咕嘟自己收汁，中间偶尔翻一翻不要粘锅，锅铲一戳土豆块就能戳成两半的时候说明ok啦，收汁，关火出锅！
追求美丽的可以装盘后撒一点白芝麻在表面，我家没有白芝麻，就算啦！
照烧鸡腿饭
用料：
4只鸡腿
2个鸡蛋
2勺以下是照烧汁配料：料酒
2勺蜂蜜
4勺生抽
2勺蚝油
适量清水
做法：
鸡腿去骨头，放料酒，黑胡椒，蚝油，生姜腌30 分钟
准备配菜，按自己的喜好，我炒了一些橄榄菜和黄瓜片，蒸了两个鸡蛋！步骤没照照片请多谅解！
煎锅里放油，放几瓣蒜，然后放入腌好的鸡腿肉，两面煎的定型后放入调好的照烧汁盖盖炖10多分钟即可，切片摆盘，剩余的汁淋在米饭和鸡肉上！
黄皮果蒸金鲳鱼
这道菜是在微博的一位美食博主那看到的，很简单，味道也不错，鱼肉嫩滑还带着黄皮的果香味，微酸，适合这样的炎炎夏日
用料：
1片姜
1根葱
1勺料酒
适量盐
十几颗黄皮果
1条金鲳鱼
1勺蒸鱼豉油
做法：
把金鲳鱼杀好洗干净，黄皮果洗净去籽，鱼身上切花刀。
放入黄皮果，姜丝，盐，料酒跟鱼腌制十分钟
水开后放入锅中蒸七分钟，把蒸出来的水分倒掉
倒入蒸鱼豉油，洒上葱花
起锅热油至冒烟，倒在鱼身上，就可以开吃啦
可丽饼
貌美如花的法国煎饼果子
用料：
1个鸡蛋
15g细砂糖
80克低筋面粉
240克牛奶
20克融化黄油
3克盐
做法：
鸡蛋1个（50g）和盐少许、糖15g一起打散加入牛奶240g，筛入低粉80g最后加融化黄油20g拌匀。面糊过筛后冷藏一夜。（这点量大概可以做四个饼皮）中火摊饼皮。
放入牛油果半个和无油煎过的帕尔马火腿

再放个单面煎蛋，卷起四边，撒黑胡椒，意大利黑醋膏。
如果在饼皮里放点甜味的食物就可以做成甜品。比如：

空气炸锅炸个苹果

然后挖一大勺自己做的陈皮红豆沙。附个陈皮红豆沙做法：煮红豆汤即可（水少一点），丢一小块泡过的新会老陈皮和糖进去一道煮，烧好（丢了陈皮）把红豆打成红豆沙再煮开即可。如果觉得太湿可以加油再慢炒成豆沙。
哈哈自己吃奶油就省略吧！咸的早餐甜的下午茶。
红烧鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
两根大蒜叶或葱
两三片姜
适量生抽或蒸鱼豉油
适量糖
适量盐
适量老抽
两三瓣大蒜
一小把菌菇
适量料酒
一两个青红椒
做法：
鱼杀好改刀，加适量盐，料酒，生姜片或条，抹匀腌制十来分钟，起锅烧油，油温七成热左右，转小火煎鱼，两面慢慢煎至微黄盛出，注意改刀切浅刀，为了煎完后保持鱼的完整性，煎的时候轻翻面
配菜准备工作，菌菇，辣椒，大蒜叶或葱洗净，大蒜拍碎，配料能切丁，也能切条，如图，我的是切条，那么所有配料都切条，接上一步，锅留底油，下葱姜蒜爆香，加生抽老抽料酒适量水，在加糖提鲜，下菌菇辣椒大蒜条，在下鱼，大火收汁即可，收汁过程中可以用勺子不时捞汤往上半身鱼身上淋，到点翻面，让两面都入味上色，有些人会用淀粉在勾芡，看个人做法和喜好
出锅，开饭
鲜香味美 超级下饭快手菜～冬瓜炖大虾🦐
用料：
适量明虾
适量冬瓜
适量葱
适量姜
切片蒜
适量盐
一勺生抽
一勺耗油
一勺料酒
适量黑胡椒粉
做法：
冬瓜切片备用
虾去虾线后，把虾头单独入油锅炸成虾油
炒出虾油放入葱姜蒜爆香，倒生抽，料酒，耗油，黑胡椒粉（老抽一丢丢为了上色）
倒入冬瓜炒软加入开水，不要太多，冬瓜煮了也会出水
大火煮开，中大火煮五分钟
五分钟后，倒入后半部分的虾段，中小火，加盐调味，8分钟后大火收汁
略微收汁后，撒上葱花
汤汁拌饭吃，我家宝贝可以吃两大碗🍚🍚
特别下饭，好吃到哭😭~
电饼铛煎秋葵
黑色的是木耳，因为宝宝爱吃，所以放了些木耳！
用料：
一个鸡蛋
适量盐
十几个鲜虾仁
十几个木耳
七八根秋葵
各适量生抽，味达美，胡椒粉
做法：
虾仁用少许料酒腌一下，把虾仁剁碎，木耳切成小小的丁，搅和在一起，然后打入一个鸡蛋，放入上述需要的调料，搅拌均匀就可以备用了
准备好秋葵
秋葵从中间切开，把里边的瓤挖出去，腾出空间装虾仁鸡蛋液，装成这样就可以了，电饼铛里面放些油，油热了就就开始煎，煎好放凉就可以吃了，味道比较鲜
狗肉粥鲜桃仁
用料：
200克狗脯肉
100克核桃仁
5克味精
15克淀粉
15克料酒
50毫升牛奶
150毫升狗骨汤
5克姜汁
2克咸面
做法：
将狗肉剔净筋膜，再剁成细泥茸，放入瓷盘中，加入狗骨汤调开，再加入适量的淀粉搅匀；把核桃仁放入开水中焯透，捞出，剥去皮，再用手掰成碎块
再将炒勺上火，加入鸡汤，烧开后撇去浮沫，下入搅匀的狗肉茸和核桃仁碎块、味精、咸面、料酒，烧开后下入牛奶，调成粥状，淋入姜汁，盛入碗中，即成
长寿菜-凉拌木耳
木耳听说是长寿的菜，在炎热的夏天，不用开火做饭，扮一款凉菜，多么幸福
用料：
3朵木耳
1勺生抽
适量香油
1勺醋
2瓣大蒜
20克盐
5克白糖
适量小米辣
适量香菜
做法：
先将木耳洗干净，进行泡发，让后放到水中煮开，随后捞出控干水分
准备一个青春的洋葱，进行切丝
将切好的洋葱丝与木耳放到一起，培养感情
准备灵魂配料，进行切丝
最后，将所有配料放到一起，进行搅拌，过会入味了吃，会更好
蜜汁叉烧肉
做美食不单纯是为了填饱肚子，更多时候是对生活态度的一种诠释，热爱生活，用爱做饭给家人吃！❤️
用料：
2勺叉烧酱
1勺蜂蜜
2勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
做法：
准备材料
腌制肉肉
等待
煎肉肉
烤肉肉
等待
开吃
流心花生芝麻椰油馅青团
老爸爱吃花生，所以想做花生馅的青团。又因为他觉得猪油冷了会比较腥，所以馅料中我就用椰油代替了椰油。我家都是椰味控～


以下配方做6个青团
用料：
45克花生
45克黑芝麻
40克糖
40克椰油
面团
100克水磨糯米粉
20克澄粉
10克粘米粉
5克猪油
95克麦青汁
25克糖
40克开水
做法：
40G开水➕20G澄粉，扮成透明。
糯米粉、粘米粉、糖、猪油、拌匀，加入麦青汁。和成光滑面团。盖上保鲜膜醒面。
做馅料：花生，芝麻打碎，加糖和融化椰子油，和匀，放冰箱冷藏到偏硬（这一步要提早准备）
取出冰箱里的芝麻花生馅，分成6份。面团也分6份。要用虎口把面团推上去来包住馅料。要包得“密不透风”，不然蒸的时候会露馅。这一步一定要快，不然，馅料很容易变软。软了后很难包。做得多建议馅料不要全部从冰箱拿出来。
水烧开，上锅中火蒸8—20分钟。
出锅立马刷油。
冷到手温后，保鲜膜包起来。
不要放冰箱,常温，3天依旧很软糯。流心馅哦。
炒鸡下饭的酸辣鱼片汤
都市丽人这周不是在跟法国客户concall，不然就是在危机处理客户现场的紧急情况。肾上腺素大量分泌的一周，只好在周末做饭疗愈自己。
用料：
随意木耳
2朵香菇
1把金针菇
随意鱼片
1个鸡蛋
半块豆腐
1个番茄
随意蔬菜
2大勺醋
适量胡椒粉
1大勺酱油
1大勺料酒
适量盐
适量葱
适量玉米淀粉
做法：
鸡蛋打散。玉米淀粉加水。备好木耳，香菇，金针菇，番茄，豆腐，鱼片，青菜，葱花。用量看个人食量，如图的分量，我一个人可以吃两餐。
倒油热锅，先把番茄，木耳和鱼片放下去炒，炒到番茄变软出沙为止，加适量盐巴。
加水用大火煮开，然后把香菇，豆腐，金针菇，青菜倒进去煮。添加生抽，醋，料酒，胡椒粉，用量看个人，建议醋和胡椒粉倒多点。
煮的差不多时，淋上蛋汁。
倒入和了水的玉米淀粉，用小火继续煮。
最后加一些葱花，炒鸡下饭的酸辣汤完成。
煮汤前，先准备了炸鸡，步骤请看先前发布的食谱，这次炸的很成功。
冷冷的冬天，喝一碗酸辣汤，身子立刻变暖和😋😋😋
荷兰豆丝炒鸡蛋
木易同学的最爱，只放盐。切丝更入味
用料：
荷兰豆
鸡蛋
盐
蒜
做法：
荷兰豆摘好洗净，放沸水中焯10秒快速捞出，再快速用冷水冲洗。焯一下的荷兰豆特别翠绿 
焯水后的荷兰豆切丝备用，蒜切末
鸡蛋打散搅拌均匀，煎至8分熟，放蒜末炒香，然后倒入荷兰豆丝，快速翻炒，2分钟左右，撒盐出锅
云朵蛋糕
做虎皮瑞士卷剩下的8个蛋清，一半做了四碗双皮奶，一半做了这个云朵蛋糕
用料：
4个蛋白
20克细砂糖
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
打发蛋清，分3-4次加入细砂糖
打到7成，加入玉米淀粉
不要开打蛋器，稍微将淀粉搅匀，再开机器
打到小尖角
烤盘铺油纸，把蛋白霜堆成小山，放上提子干或蔓越莓干点缀
烤箱中层，上下火150度烤30分钟
完成啦
超简单的家常鱼香肉丝
用料：
猪肉适量
木耳几朵
胡萝卜一根
青椒一个
白糖2勺
生抽1勺
老抽半勺
辣椒酱1大勺
淀粉2勺
盐2小勺
做法：
猪肉切条，用淀粉抓一下(这样炒出来的肉比较嫩)
木耳泡发用手撕成小朵(忘记拍照片)
胡萝卜切丝焯水备用
辣椒切丝备用
糖，盐，生抽，老抽放入碗内调成汤汁(可以适量加点水)
锅内放油，油热下肉，炒至变色，放入青椒，胡萝卜和木耳，翻炒至辣椒稍软，放入调好的汤汁，辣椒酱，最后用淀粉收一下汁，就可以出锅啦！美味可口的下饭菜做好啦！