xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣椒炒鸡胗
用料：
克鸡胗
勺料酒
片姜
勺生抽
克盐
蚝油
蒜
干辣椒
花椒
青尖椒
葱
糖
做法：
处理鸡胗：鸡胗的黄衣切掉，鸡胗切片，用料酒，生抽腌制
鸡胗冷水下锅，加料酒，煮开去血水，将血沫洗净备用
葱姜蒜，花椒，干辣椒，尖椒下油锅爆香，倒入鸡胗爆炒，加蚝油，生抽，料酒调味，尝一下淡的话加盐，辣的话加糖，出锅
砂锅咸鱼娃娃菜
用料：
3棵娃娃菜
一块咸鱼
可有可无虾皮
蚝油
盐和糖
做法：
娃娃菜洗干净，切成小片后，用开水煮一小会。稍有点软就可以捞出，不需要煮熟的。
取砂锅，烧开一小锅水。
烧水的时候，可以把锅烧红，下油，翻炒咸鱼和虾皮，炒出香味。
把炒好的咸鱼虾皮放进烧开的砂锅水中
把煮过的娃娃菜也倒进去一起煮
煮个半分钟就给菜翻翻身，帮助受热均匀。
因为砂锅有储热功能，就算收火了还是会沸腾十几秒，所以煮一分钟左右就好了， 否则煮得太软就不好吃了。
鱼糕
用料：
1000克鱼肉
1个鸡蛋
10克盐
2片姜
10克料酒
50克淀粉
做法：
买得龙利鱼，切碎打成泥
把淀粉，姜末，盐全部加进去，加一点点水
隔水蒸30分钟，一定要大火
最后切成块，下火锅味道最好
【土豆红萝卜花生烧猪骨粥】
用料：
材料：烧猪骨、土豆、红萝卜、罐头花生、和米
调味料：盐
做法：
1⃣️准备好材料
👉🏼烧猪骨
👉🏼土豆
👉🏼红萝卜
👉🏼罐头花生
👉🏼米（洗好的米之后用少许盐和油腌制一会儿）
2⃣️开锅放水，然后放入烧猪骨熬汤底
3⃣️把米倒入、熬一会儿，然后放入土豆和红萝卜
4⃣️差不多好了就把罐头花生也倒入锅内
5⃣️粥熬好了，下盐调味
6⃣️潵上葱花即可享用
喷香蘸料
配鸡肉一绝！
用料：
大蒜
小葱
生姜
酱油
香醋
盐麴/盐
味淋/自行用料酒调
清酒
香菜（可有可无
红葱油/食用油
花椒油
红葱碎
做法：
葱姜蒜切末，多准备点，锅里热油，冒烟后泼香，搅拌均匀，倒入酱油和香醋，比例2:1，然后倒入其他调料搅拌均匀。香的一批
牛排腌制方法
快速简单的腌制牛排方法
用料：
2块眼肉
适量玫瑰海盐
适量研磨黑胡椒
黄油
做法：
准备食材 用厨房纸把牛排的水分擦干净 一定要擦干净
先撒一层研磨过的黑胡椒 再撒一次研磨过的玫瑰海盐 双面都要撒匀 包上保鲜膜放入冰箱保鲜层两个小时-四个小时
然后拿出来用黄油煎 一定要用黄油 多一点黄油没关系 也不要怕表面煎焦 要的就是这种外焦里嫩的感觉 煎2分钟再换面 一共煎5分钟即可 全程中火煎 再搭配喜欢的蔬菜开吃吧
卤肉（肉夹馍）
这款卤肉百搭，可以做肉夹馍，也可做肉酱，软糯香，肉入口即化
用料：
800克五花肉
一小搓花椒
2勺黄豆酱
2勺酱油
2勺老抽
3-4粒冰糖
4片葱、姜
做法：
冷水放肉、花椒，煮三分钟，拿出肉过水洗一下，码放在砂锅中，以此加入葱段、姜片
以此加入黄豆酱、酱油、老抽和冰糖，大料一个
加入热水 没过肉10厘米就行，大火烧开转小火慢炖1.5-2小时
炖好的人肉用筷子可以轻松插进去就行
爆炒扇贝肉超简单快手菜
一个不加班就烧菜的95后✌️
今天来一道爆炒扇贝肉☺️
用料：
200克扇贝肉
2个青椒
8片姜
3瓣蒜
6粒花椒
1个八角
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐、糖
做法：
准备食材扇贝肉、菜椒、姜、蒜、八角、花椒✌️
起锅烧油下姜、蒜、八角、花椒，炒出香味🤓
下菜椒翻炒1分钟
紧接着下扇贝肉，大火翻炒2分钟，加入蚝油、生抽、盐、糖，3勺水，小火焖煮3分钟😆
超简单超鲜超香的，爆炒扇贝肉出锅啦😍
炸里脊
用料：
里脊
1个鸡蛋
适量盐
面粉
适量油
做法：
里脊切成条，加点味精，料酒
加入面粉，打入一个鸡蛋，逐步加水，搅拌成面糊，再加点盐。
将肉条当放入面糊，将裹了面糊的肉条放入油锅中炸
完成！
番茄肉酱——虹麻麻
用料：
1个洋葱
2个大番茄
随意（50-100克）肉末
30克油
10克盐
5克糖
适量干罗勒叶
做法：
洋葱3秒/速度5
（绞好肉末锅子没洗😄）
赞伐！
（不用拿出锅）
放入番茄，继续3秒/速度5
（手抖了下，照片有点糊😄）
看，绞番茄的时候，锅内自动整理干净了😄
加入油，糖，盐，干罗勒叶
20分钟/V/反转小勺，全程不盖量杯盖，网锅放在锅盖上防溅。
哇哦，太好吃了^ω^
欢迎咨询美善品。
何老师同款奥利奥芒果双皮奶
用料：
2个蛋清
250克牛奶
10克白糖
适量奥利奥碎
1个芒果
做法：
准备好所有材料
牛奶倒入奶锅中煮
煮开，然后记得一定要晾凉
晾凉的牛奶加白糖加入蛋清中，搅拌均匀，过筛两遍
盖上保鲜膜上锅蒸15分钟
出锅，撒上奥利奥碎和芒果
请你吃
超嫩滑
好吃
爆炒花甲
用料：
2斤花甲
4—5个小米椒
2块姜
4瓣蒜
2根葱
4根香菜
2勺生抽
1勺耗油
3勺料酒
1勺豆瓣酱
做法：
1.花甲加入盐水静止1小时左右去除泥沙，切好葱、姜、蒜、香菜、辣椒备用；
2.将花甲加入锅中，冷水淹没，加入姜块、料酒，开大火，等花甲全部开口，捞出备用;
3.锅洗净，加入油、蒜、小米椒翻炒爆出香味，加入豆瓣酱、花甲翻炒；
4.加入生抽、耗油、盐继续翻炒；出锅前加入葱、香菜翻炒两下，即可食用！
太子参瘦肉汤
气虚的孩子，家长要重视补养孩子的脾气。

此汤功效：益气健脾。

份量：1-2人份
用料：
10克太子参
50克瘦肉
2片生姜
做法：
上述材料隔水炖1小时即可。
葱姜炒花蟹
用料：
一只花蟹
葱姜蒜
生抽、黄酒、盐、糖、醋
做法：
起油锅，将葱白、姜片和蒜瓣爆香。蒜事先用刀背拍开。
将花蟹倒入锅中，煸炒至蟹壳变白，沿锅边倒入黄酒，继续翻炒后加入半汤匙生抽
锅中加入半小碗清水，放入剩下的葱段，刚上锅盖文火烧大概4-5分钟
待汤汁几乎快收干时，加少许盐，一小勺半糖，翻匀，关火。出锅前滴上两三滴醋即可。
牛奶鸡蛋布丁
用料：
2只鸡蛋
400ml牛奶
4g吉利丁粉
65g糖粉
做法：
把牛奶和糖粉混合，倒入锅中加热，加热后放入吉利丁粉，搅拌均匀。
待牛奶微凉后，倒入搅拌好的鸡蛋，搅匀。
用面粉筛筛三次混合液，再倒入布丁瓶里，可以加点蓝莓粒，味道特别棒哦！
烤箱预热至160度，烤盘中加入热水，把布丁瓶裹上锡纸，注意一定要裹严，放入烤盘中，再放入烤箱中层，烤约35分钟。
待凉后放入冰箱冷藏
空气炸锅—蘑菇篇
早餐群的好些姐妹们都跟着我一起入手了西屋的空气炸锅。要我出菜谱跟着一起做，那我这些天就跟这锅耗上了。
在厨房里研究各种食材的各种做法是件特别有趣的事情。和志同道合的厨友讨论着各种美食以及美食剧感觉也特别充实美好。意外的日子也可以日日是好日呀！
这几天试了几种蘑菇烤来吃，简单且美味，有吃肉的感觉😋

此菜谱会持续更新中，有了新的做法会添加进来。
配料请仔细看步骤操作。
用料：
杏鲍菇
口蘑
香菇
金针菇
做法：
【杏鲍菇】杏鲍菇250克左右，洗净切滚刀块放入碗中，撒2克盐、1克黑胡椒拌匀，加入适量食用油（5克左右）拌匀，预热200度6分钟取出锅摇晃翻个面，继续再烤5分钟左右出锅装盘即食。
【口蘑】口蘑8朵洗净切块或厚片，配料及步骤同上。用来搭配早餐或牛扒很配哦！
【芝士虾蓉焗香菇】香菇七八朵，虾滑1袋（只用了半袋）、盐、黑胡椒碎、马苏里拉芝士碎（忘记拍烤前照片了）；香菇去蒂洗净，撒上盐、黑胡椒碎放入预热空气炸锅180度烤3分钟；取出香菇挤入虾滑，撒上芝士碎，放入空气炸锅180度8分钟，取出装盘装饰即食
【金针菇培根卷】金针菇1把、培根3片、盐、黑胡椒碎适量、牙签6根；培根一分为二切成两段，把金针菇卷起来插入牙签固定，放入预热空气炸锅中200度8分钟，出锅装盘，在金针菇上撒上适量盐，再撒上适量黑胡椒碎即食
【蒜蓉】大蒜100克左右、大葱 1/3根小葱1根、小米辣4个、盐4克、食用油50克；大蒜、大葱、小葱、小米辣切碎；锅中倒入食用油烧至七成热下入大葱、蒜末盐小火炒4分钟出香味，放入小米辣炒1分钟关火撒上葱花拌匀备用
【蒜蓉香菇】香菇剪去蒂洗净装入蒜蓉，空气炸锅铺上锡纸刷一层薄油防粘，放入香菇200度10分钟出锅装盘即食
【蒜蓉金针菇】金针菇剪去根部洗净，空气炸锅铺上锡纸，把金针菇均匀的铺在锅里，再把蒜蓉均匀的铺一层在金针菇上，空气炸锅预热200度烤8分钟即可，连锡纸取出装盘即食
【有话讲】空气炸锅只是一种加热方式，把你能想到的食物都可以尝试用它去做一次，就当给自己找惊喜。这个空气炸锅就是一个懒人锅，用过就知道啦，我是不限种类的投食，把烤箱蒸箱菜谱都搬过来啦😂
老爸做的超好吃清蒸鱼
老爸教做的，各种小妙招，超级好吃
用料：
1条鲈鱼
4片姜
2勺料酒
5勺蒸鱼豉油
1根葱
5克盐
做法：
准备一条鲈鱼，收拾好，切花刀（靠近后背的地方切的厚一点，因为肉厚，都不要切太深），用少许盐、料酒腌制几分钟
鱼下面垫两块姜块（为了蒸的时候蒸汽流通，容易熟），蒸锅烧水，水开之后把鱼放到蒸锅里，中火蒸7-10分钟
蒸好端粗来，放蒸鱼豉油，上面码上葱姜，烧热油，浇到上面，诶，好了，好香，好嫩～～
菠菜香肠卷
1. 整形可参考下厨房，薯条掉进冰淇淋的【南瓜双色热狗包子】，感谢作者的分享。
2. 菠菜面团可参考下厨房，娢娢妈的【菠菜馒头】，感谢作者分享。
3. 此方为根据自家情况，修改自留备用，步骤不祥，请谅解！
用料：
500克菠菜
85+15克水
700克面粉
7克酵母
5克盐
3克小苏打
70克奶粉
15克玉米油
12根自制香肠
做法：
大约500克菠菜洗净，水中放2克(1勺)盐，为了固色。焯水2分钟，捞入凉水中冷却。
捞出菠菜，攥出水，干湿程度为不滴水为宜，切成小段。
绞肉机中加入85克水，3克苏打，加入菠菜段，搅成菠菜泥。
把菠菜泥倒入瓷盆，再用15克水涮一下破壁机，也倒入瓷盆，然后加入5克盐，70克奶粉，700克面粉，7克酵母，15克玉米油将菠菜汁倒入面粉中，用筷子搅拌成大面絮，上手揉成粗糙面团。盖盖子醒发5分钟，揉成光滑面团。
面包机内桶，刷少量油，把面团放入，启动发酵程序，发酵55分钟。
将发酵好的面团揉搓排气。分割成三份，每份8个剂子。滚圆，盖保鲜膜，中发15分钟左右。
案板上刷油，取一个醒好的剂子如图1，不要翻面，擀成图2的长方形，刷油。用刮板切成6条如图3，将面条朝一个方向拧成麻花劲如图4，取自制香肠的1/2份，放在未切的地方，卷成卷儿如图5。
蒸锅中加水，将香肠卷放到蒸锅中，盖上盖子。加热三分钟，使水温热，二发20分钟。【不要放屉布】
二发后，上汽后再蒸15分钟，焖5分钟。
自己做鸡蛋灌饼吧！
以前买外面的鸡蛋灌饼，还没吃完就觉得腻了，以为很正常，但现在自己做了鸡蛋灌饼，哦，原来不是这样的呀！全都吃完啦，一点也不腻！除了香，还是香！😃
赶快记录下来，大家都来试试吧！快手又美味的自制鸡蛋灌饼，这个真心推荐，我都吃了好多顿了！😋😋😋
用料：
60克面粉
20克热水
20克冷水
1只鸡蛋
2片生菜叶
少许紫洋葱
自定夹肉(种类随意)
种类详见正文酱料
适量油(大豆油或玉米油)
做法：
制作之前的说明:
1、酱料:鸡蛋灌饼香不香，很大程度上取决于酱料的选择，本次用到的酱料有甜面酱、番茄酱、沙拉酱、黑胡椒酱、原味烧烤酱，黑胡椒酱和烧烤酱可任选其一，当然您也可以抹自己喜欢的任何酱，但个人很推荐上面的搭配，数量根据自己的口味咸淡习惯。
2、用料表里的数量为一人份，活好的面团，将近100克，正好适合一个人。多人食用数量均翻倍即可。
3、面团可以提前一晚准备，第二天早上可以直接用来做早餐，比较省时间。
面粉中加入开水，用筷子搅散，再加入冷水，用筷子搅匀，晾凉之后揉成团。
面团还热的时候，比较黏，晾凉之后再揉，就不怎么黏手了。如果仍然觉得黏，手上抹一点油，再揉就没问题了。
揉好的面团，表面抹一层植物油，放在合适的容器里盖上盖子或者保鲜膜，室温或者冰箱冷藏放置均可。
做多份的时候，我一般习惯提前将面团分好，抹上油，分装在保鲜袋里，放冰箱里冷藏，第二天早上拿出来直接用。
如果大面团第二天早上再分份，注意不要过多揉制。
早餐之前，先准备配菜，鸡蛋打散，一个饼灌一个蛋。
制作油酥:约6克粉加入4克油，搅匀即可，油酥的干稀程度可以根据操作情况适当微调。此量是一个饼需要的油酥量，多份请加量。
取出一个面团儿，稍微擀扁或者拍扁，抹上油酥，像捏包子一样，封口，擀成圆饼，注意不要擀的特别的薄，里面可能有气泡，不要擀破。
锅中淋少许油，开中偏大火，烙制的过程中可以转动锅体，让饼受热均匀。当饼变透明的时候，表面再薄刷一层油，翻面。
当饼鼓起的时候，用筷子捅破一个口，一只手用筷子撑着破口，另外一只手将已经准备好的蛋液灌进去，稍微转动、倾斜锅体，使蛋液流匀。
注意如果烙制的过程中，饼如果没有鼓起，应该是擀饼过程中，有破损，烙制时就会漏气，如果是这样也没有关系，就从破口的地方将蛋液灌进去。用筷子和铲子共同帮忙，推一推夹一夹饼，让蛋液流匀。
来一张放大的。
当蛋液失去流动性的时候，再翻两下面儿，烙制两面金黄。
烙这样的饼火不能太小，用中火或偏大一点，有利于饼鼓起，整个烙制过程时间比较短，注意不要糊了。
将有鸡蛋灌口的那一面儿向上，刷上黑胡椒酱(或烧烤酱)、甜面酱、番茄酱，码上肉肉，洋葱丝，再挤上沙拉酱，最后盖上生菜叶。
挤什么酱挤多少，大家按照自己的口味吧，上面的只是我的喜好。抹酱的这一步可以在锅中操作，也可以将饼转移出来在硅胶垫上操作。酱可以直接挤上，也可以提前混合好再抹。
将饼对折，开次！😋，对啦，再准备一杯奶，还有纸巾，自己的料太足啦，会吃的满嘴哒！😃😃
百吃不厌！
芒果冰棒
用料：
450g 芒果果肉
200ml椰浆
40g细砂糖
400ml酸奶
做法：
准备好所需食材，模具和冰棒棍都烫过并晾干。
将所有材料用料理棒混匀。
在-18°冷冻五六小时以上脱模即可。（十连模 10根的量）好吃到飞起来🎉
饭店同款凉拌菜――凉拌木耳黄瓜
用料：
2根黄瓜
适量木耳
半根胡萝卜
适量香菜
两根线椒
适量蒜
两大勺醋
1勺鸡精
2勺盐
1勺耗油
1勺十三香
做法：
木耳泡发后洗净去根撕成小朵，焯水三分钟
半根胡萝卜切丝，焯水两分钟
黄瓜洗净拍两下，切成小块
香菜洗净切小段
蒜适量切碎
线椒两根切小圈
起锅烧热油，泼入蒜和线椒中，再加盐、鸡精、耗油、十三香等调料搅拌均匀
把料汁和各色处理好的原料搅拌均匀，再洒入两勺白醋搅拌均匀即可。
嫩滑翡翠豆腐羹
用料：
1根火腿
1棵小白菜
1块豆腐
适量葱末
一大碗鸡汤
适量盐、鸡精、水淀粉
做法：
火腿切成末，小白菜剁碎，
豆腐切成小丁，用开水焯一下捞出
锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒
倒入鸡汤，加豆腐烧开，加盐，鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁黏稠，撒入火腿末即可
鲷鱼烩饭
鲷鱼和大米对于日本人来说是非常熟悉的食物
在日本全国各地有各种各样用鲷鱼和大米要做的料理
至于今天要做的这个鲷鱼烩饭 是用鲷鱼和米饭蒸煮的料理
制作方法非常简单，快在家试试吧
用料：
4杯米
1kg鲷鱼
1片昆布
1朵香菇
少许生姜
少许葱花
2勺清酒
2勺味淋
1勺酱油
少许胡椒
少许盐
做法：
准备好材料。
鲷鱼对半切开切片，撒一点盐在鱼皮那一面调味。
煎的时候从鱼皮那一面开始煎，煎至7分熟，另一面鱼肉煎至3分熟。
电饭煲中倒入4杯米饭，加水。放一片海带到大米中，然后倒入2大勺清酒和味淋、1大勺酱油、1小勺盐，加入香菇片、小葱、生姜丝。
最后加入煎好的鲷鱼，电饭煲调到什锦饭的模式煮。
大功告成啦。
椒盐玉米粒|无蛋素裹脆壳
椒盐玉米粒是道不配饭也很下自己的菜。单独吃的话，脆脆的有点像零食。味道么？如果不喜欢椒盐的话，它还可以麻辣、孜然……只有你想不到，没有它变不了的。
用料：
熟玉米粒
青椒、红椒彩椒
糯米粉、淀粉、面粉混合粉
0.5小勺盐
1小勺糖
依喜好撒入椒盐粉
做法：
辣椒洗净，分别去籽去筋、切成小粒；
玉米粒冲水洗净，沥掉浮水；加糖一小勺、盐半小勺，将糯米粉、淀粉、面粉混匀，分次撒入玉米粒中先拌匀，再手持晃盆、裹粉，滚匀至无粘连；
过粗筛，去掉面粉渣；锅注油烧热，下裹好粉的玉米粒，炸至金黄捞出沥油备用；
锅注油烧热，下青椒粒、红椒粒炒香，放炸好的玉米粒翻匀，调入椒盐粉拌匀；
Q版西米凉糕
总记得小时候第一次吃西米，好Q的，长大后读书、上班、结婚、生子。仿佛已忘记去品尝那份美味，这段时间想起就动手做了这个。
用料：
200ml椰浆（也可用牛奶）
25克西米
30克白砂糖
2片半吉利丁片
做法：
锅内放清水，煮开到入西米，
煮5分钟转小火，
再煮5分钟关火，焖10分钟。
再开火，煮2分钟，关火焖3-5分钟。
再次重复步骤2。
西米出锅沥干水，加15克糖拌匀，
平铺容器底部。
锅内倒入200克椰浆，15克糖，小火煮到糖融化。
煮开后放入凉水泡软的吉利丁片，
搅拌融化。
倒入铺好西米的容器中，放到冰箱冷藏到凝固，取出倒扣切块，
可以吃了。
鸡胸肉焖饭
用料：
三块（巴掌大）鸡胸肉
一碗半胡萝卜粒、豌豆粒、玉米粒
半勺黑胡椒
3.5勺酱油
1勺料酒
2.5勺蚝油
3勺老抽
0.5勺老干妈
三分之一勺白糖
4杯大米
做法：
1.把调料先倒好在一个碗里
2.鸡胸肉切丁
1.中小火炒鸡胸肉和土豆块
2.鸡胸肉变色时倒入“三粒”
3.翻炒两三分钟后倒入三四勺调好的酱料
4.再翻炒一两分钟后关火
1.把炒好的东西倒入淘好的米中
2.把剩下的酱料都倒入米中
不烤不炸的💓蒜泥茄子
简单两步就能做出美味好吃的蒜泥茄子😋
用料：
2个茄子
5.6瓣蒜
2根葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺酱油
3个小米辣
做法：
茄子洗净蒸10分钟
利用蒸茄子的时间准备酱汁食材：蒜泥，小米辣和葱。
茄子蒸好后装碟，用刀划开备用。
用油把蒜泥，小米辣炒香。
蒜泥出香后加入生抽，酱油，蚝油小火煮开。
茄子用小刀刮出小条再撒上葱花。
✅最后浇上调味汁美味的蒜泥茄子🥰就完成了。
甜甜糯糯发芽米竹筒饭
发芽米有以下几个特点：
1.有水溶膳食纤维， 水溶膳食纤维其实是菌群，特点是快速促进消化，排便。
2.大米的淀粉转化成糖的含量是83-87，发芽米是51-53，也就是说的低GI值。
3.GABA可以抑制中性脂肪的吸收，白米没有GABA，糙米100mg含3.16mg，发芽米是40mg。
在搭配上不同的做法，让你百吃不厌。
用料：
2人份发芽米(生)
若干粒葡萄干
2个竹筒
做法：
将发芽米从韩国进口活谷酵素机中取出,然后与葡萄干混合，备用。
竹筒洗净，将拌好的发芽米放入竹筒中，上锅蒸30分钟，即可食用。
葱油扇贝
我喜欢吃海鲜,尤其喜欢吃虾还有扇贝.上海话中"虾"和"花"的发音差不多,所以原来在上海的时候我都会在办公室大声用普通话说:"我今天晚上要吃花."我是吃花高手,因为我吃花的时候可以不用手剥.可现在,北京的冬天基本上就很难买到活的花了,各个都死得笔挺挺的一点都不好吃,还卖的特别贵.而且,我住的附近卖水产的还特别不厚道,哼!真气人.
又跑题了,今天是说扇贝的.吃点扇贝真不容易,要跑到城北才能买到.可为了吃,再远我也要去.挑扇贝要挑个大的,反正我个人觉得肉大的好吃.我这个扇贝是6.5元/斤.很便宜吧,哈哈.是这样的:我问价钱的时候商贩直接就报了这个价钱.其实他是想以低价格吸引你买,然后再在称上做手脚.早就看穿他们了.对待这些JS一定不能客气.所以,我就以很低的价格买到了便宜又好吃的扇贝..怕我去公平称上投诉帮我杀好,还洗的特别干净.我已经够受气的了,整天象个小受气包,你们这些卖扇贝的就不要再欺负我了好不好啊.
今天的扇贝是葱油的,方法很简单,反正扇贝怎么做都好吃.
用料：
扇贝
葱
蒜
盐
做法：
锅里水烧开,放扇贝大火蒸十分钟.蒸熟拿出
起油锅,放葱和蒜和少许盐,一点点盐就好了,扇贝很鲜的.(时间不要过长)
把葱油淋在扇贝上就好了
黄油香煎大褐菇🍄／牛排菇ole最火top1
最近ole热卖的大褐菇，实验了n种做法，终于探索出色佳味美的最佳吃法。
忍不住感叹，啊，原来素食也能享受如此肥美爽滑的口感。
都说它是牛排的口感，在我看来虽不比松茸，但比牛排多了更多菌类独有的鲜香。
菌菇类的营养不必多言，这道菜可以让素食者补充氨基酸，食肉动物不减口感的情况下给肠道换个频率。
用料：
3大褐菇
适量黄油
适量粗盐
做法：
菇切片，黄油入锅后倒入，中火煎至表面微黄，加盐，盛出即可。
舒心菠菜汤
用料：
菠菜
鸡蛋
葱，姜
食用油，香油
盐，黑胡椒
做法：
在锅中倒入一点点油，用葱姜炝锅。
把菠菜倒入锅中炒一下下，入个味。
锅中加入开水，开始煮汤。
向煮沸的汤中飞入鸡蛋并搅散。
加入盐来调味，也可依据喜好酌情加入香油、黑胡椒等。
超简单绿豆糕 家用工具 下午茶 小点心
天气燥热 解暑神器
用料：
200克绿豆
20克奶粉
1个模具
50克白糖
70克色拉油
一只蒸锅
一只不粘锅
做法：
我用的展艺脱皮绿豆 12元400g。称一半200g  多清洗揉搓几次 水会越来越清 我洗了大概五次 后放入冰箱冷藏中泡4小时 可以头天晚上泡第二天用  放入冷藏室因为天气太热 放外面容易变成绿豆芽 
泡好取出后 放蒸锅中蒸60分钟 手一按豆粒成沙就是好了 忘记拍了 盆里面就是
把豆沙盛到碗里  稍微放凉一些 然后放到塑料袋中用擀面杖擀成泥状  这步比较耗时
豆沙完成后 在不粘锅中放入色拉油 加入豆沙 奶粉 白糖 翻拌 记得小火 不然会糊出现黑褐色状  炒至成坨 手指按不粘手就是可以啦 （视频里的小黑点 就是我不注意碰到触摸屏变成中火 有一个地方糊了 弄的 ）
把一大坨的绿豆糕 揉搓分成均匀的小球 
用准备好的模具依次按压就完成啦 是不是超级简单 很好吃 注意自己做的没有添加剂一定尽快食用 放冰箱里记得盖上保鲜膜
放入冷藏后使用更好吃哦
收工
核桃姜汁调蛋
临海民间产妇必吃的东西，月子期常吃有补血补气活血的作用。不但月子期，女生们平常也可以吃哦~有暖宫补血的功效。
用料：
3只鸡蛋
50g核桃
250g姜汁
10g黑芝麻
一汤勺黄酒
150g红糖
和鸡蛋液比例1:1.5水
做法：
把核桃放在微波炉里加热1分钟，把核桃外壳去掉
把去皮的核桃碾碎成沫
把红糖和鸡蛋打在一起，直到红糖化开和鸡蛋完全融合在一起，再加入一勺黄酒
加入1:1.5的清水，用勺子去掉沫，最后加入姜汁搅匀
把核桃沫和芝麻撒在调好的鸡蛋糊上，放在锅里隔水炖熟
营养又美味的核桃姜汁调蛋就做好了
陈皮红豆汤-理气润肺轻甜品
随着时间的脚步，马上就进入秋天了，大人小孩都感觉干干的喉咙也都不太舒服。马上找出家里10-15年的陈皮，煲一锅陈皮红豆汤给家人润润。
   清甜滋润最适合秋季饮用。
用料：
100克红豆
500克水
50克冰糖
50克红糖
3片10-15年陈皮
做法：
准备好红小豆，陈皮，冰糖和红糖。
用温水泡一下陈皮，大约5-10分钟，让陈皮软化，方便处理。
泡软的陈皮用勺子刮去里面的白囊部分。刮的时候一定不要着急慢慢刮，不然很容易弄破陈皮。
这个是已经刮好的陈皮内部，可以清晰的看到一粒一粒的油囊。
把洗好的红豆，陈皮，冰糖和红糖一起放入电饭煲内，加好水。
电饭煲的汤粥键煮2个小时。一般这样红豆就已经煮的爆开了，豆沙已经溶在汤里面了。喜欢更加软烂的可以多煮
5-1个小时。
一碗香甜的陈皮红豆汤就好了，大人小孩来一碗，神清气爽，上下通畅。
可乐鸡翅根
用料：
16个鸡翅根
1瓶可乐
20克粒盐
1块切小块姜
半根切段葱
3瓣切块蒜
适量装入调料球八角、花椒、香叶
做法：
翅根洗净，开水焯一下，去除雪沫，捞出控水
起锅烧油放入葱段，姜块，蒜块，鸡翅根，翻炒三分钟
加入调料球，加入粒盐，倒入可乐，与翅根齐平。盖盖大火烧开转中火。
15-20分钟开盖大火翻炒两分钟收汁，出锅。
豆腐西葫芦虾饼【宝宝辅食】
12m+
咱的辅食世界里，好像一直低估了豆腐的营养地位，富含优质植物蛋白和钙、铁、锌等微量元素。而且滑嫩的口感宝宝也非常喜欢。这次做成豆腐饼，加入了虾肉的动物蛋白，还有鲜甜的西葫芦，弹弹的口感和鲜甜的味道，不加盐也是很好吃的。
用料：
北豆腐（不要用卤水豆腐，也千万别用南豆腐，否则饼可能会不成形）
虾仁（最好是自己剥壳的）
西葫芦
鸡蛋
面粉（我用的全麦面粉）
白胡椒粉（介意者可不用）
做法：
北豆腐汆水（去豆腥味），西葫芦丝汆水（方便后期挤水）
汆过的豆腐压碎（不用压得太细），拌入鸡蛋搅匀。
汆过的西葫芦丝挤水，加入豆腐鸡蛋糊。
虾仁剁碎，加入豆腐糊，再加入面粉，和少量白胡椒。
这一步还可以加一些蒸软的胡萝卜碎，饼会更鲜甜。
饼面糊最终的干湿状态如图所示。
不粘锅抹一层薄油，小火两面煎金黄就好。
鲜肉包
今天教顾客做鲜肉包，顾客说喜欢吃黄葱，👌，那么今天就教大家做一款黄葱鲜肉包。

如果有不喜欢黄葱的，可以替换成香菇、胡萝卜、藕……随意搭配，喜欢就好😍
用料：
【包子肉馅】
300克梅花肉
20克姜
1个（小鸡蛋用2个）大鸡蛋
15克麻油
20克蚝油
1/4茶匙五香粉
1/4茶匙白胡椒粉
1/4茶匙盐
3根（切碎丁）黄葱
【包子面团】
500克面粉
255克（如果用加拿大面粉，水量270克）水
1茶匙酵母
10克糖
1/4茶匙盐
10克油
做法：
1、梅花肉装入网锅，用5分钟/50度/速度4洗干净后，切成小方块，平铺急冻1小时。取出来掰开如图！
2、将300克冻得半硬的肉块和20克姜放入主锅，设置10秒/速度7，如果不够细，再设置5秒/速度7，直到您喜欢的细度。
3、加入1-2个鸡蛋、15克麻油、20克蚝油、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/4茶匙盐，设置2分钟/反转速度2.5，让肉上劲。
4、加入切碎的大黄葱，设置30秒/反转速度2.5，拌匀。
5、拌好的肉馅放入冰箱冷冻室，接下来揉面做面团啦。
6、255克水➕10克糖➕10克油➕1茶匙酵母，放入主锅，设置2分钟/37度/速度3，激活酵母。加入500克中筋面粉，设置30秒/速度3-6渐进混合，再加入1/4茶匙盐，设置2分钟揉面。⚠️加拿大面粉需加270克水，面团柔软度才够哦！
7、取出面团滚圆，不需醒发，直接切成两半，分别搓成长条，切成大小均匀的面剂子，一定记得撒手粉，不然要全部粘在一起。
8、包子整形视频。
9、包子整形视频。
10、蒸盘刷油或者垫蒸笼纸，放入包子，盖上盖子，静置发酵。

⚠️关于面食发酵如何判断：
1、轻按完全不回弹，就是死面，没有发酵好。
2、轻按有轻微缓慢的回弹，最后留有按压的指印，就是发酵刚刚好，需要用冷水上锅蒸30分钟。
3、轻按立即回弹，看不出按压的痕迹，就是有点发过了，即完全状态，需要用热水上锅蒸19分钟。
11、主锅加入580克水，盖上锅盖 架上蒸锅，设置30分钟/ｖ/速度1。
青瓜木耳炒鸡蛋
用料：
青瓜（黄瓜）
木耳
鸡蛋
红椒
做法：
青瓜切片，木耳泡开，鸡蛋2个打散，半个红椒切小块
炒鸡蛋，半熟起锅
再放点油，加青瓜，木耳，红椒炒
加盐把鸡蛋放进去，炒炒，起锅
腐乳花菜(超下饭)
下饭菜
用料：
适量长脚花菜(就是菜场里所谓得有机花菜)
适量五花肉薄片
适量玫瑰腐乳(咸亨)
做法：
花菜清洗处理完后，入烤箱，150度，至花菜稍有上色，体积缩小
锅中放五花肉片，煎至肉片出油，表面微焦黄
倒入花菜一起翻炒二十秒，放入稍许腐乳，翻炒均匀，既可出锅(花菜前期已入烤箱是熟的，所以无需翻炒过多)
马齿苋粉丝鸡蛋盒子
用料：
300克马齿苋
2个鸡蛋
少许山芋粉丝
做法：
马齿苋摘过后洗净
粉丝泡软
鸡蛋炒熟
加入虾皮，马齿苋切碎、山芋粉丝切碎，再加入盐、黑胡椒粉、辣油搅拌均匀
最后熬点花椒油，把花椒捞出后倒入馅料中
面团发酵好备用
将馅料包入面团中
放入平底锅煎至两面金黄色即可
老糖川贝母柠檬膏
用料：
500g柠檬
50g川贝
750g老冰糖
做法：
朋友家果园的柠檬，不打蜡，用食用盐搓洗，洗去表面污渍
盐水浸泡20分钟，可以用温水，效果更好
清水冲洗
将柠檬两头切去，容易发苦，影响口感，我用的是食用级塑料菜板，而且周边有突起，汁水不易外流，而且也不易沾染外界杂物，不用木质菜板因为其容易发霉，隐藏细菌
柠檬切片，片不要太薄，去籽，再次筛选柠檬片
柠檬茶用的是这种老冰糖 就是原始是制作工艺 保留最好的营养成份 之前研发过程中对比了十几款不同的老冰糖 最后选定了这种 磨砂中带着剔透 甜而不腻 粘度很好 冰糖到了这种成色 才具备药用的价值
一层柠檬，一层老冰糖，重复，铺满后，轻轻晃2下，让冰糖尽量填满空隙，不要加水，川贝磨粉，川贝有止咳功效
隔水煮16小时，一定要隔水，不能用砂锅
瓶子洗净，烤箱加热消毒，用这种密封瓶，效果好
装瓶，很漂亮的琥珀色，经过16小时熬制，很粘稠，再透露一个小秘密，如果你看到整块的柠檬，要么就是中途放进去的，要么就是熬煮时间不够，或者是大量放糖，甚至黄原胶，增加粘稠度，黄原胶被称为“工业味精”，危害可想而知，一块肉放进去煮10几个小时，都会散，何况是柠檬。。。，自己吃的，不作假。
用温水冲泡，可以看到融化在膏中的柠檬果粒，纤维，还有柠檬膏，这才是柠檬膏，而不是浓缩柠檬水，我买过别人家的柠檬膏，不评论
更多食谱可以扫描
辣椒炒腰花
猪腰营养价值高，处理得当既美味，又营养！
用料：
1个猪腰
3个青椒
2勺酱油
2勺料酒
1大勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
少许糖
做法：
先将猪腰对半切开，剔除里面白色筋膜（骚味就是来源于这些白色的筋膜），洗净；
改刀切成花状；
用少许白酒搓洗一下，冲干净，然后锅里烧开水，放葱姜，把腰花翻下去焯十秒捞上来沥干
锅里放姜，蒜，葱头爆香后放腰花下去爆炒，放调料，放辣椒，炒好后上碟
流心豆乳卷
还记得之前红火的豆乳盒子蛋糕吗？这款清爽无蛋腥的豆乳蛋卷是它的延伸版，蛋糕体的豆香来自于豆浆，自制豆浆当然更香，但用市售的也可以，所以不挑材料，内里夹心换成了豆乳酱，卡仕达酱的质感，豆奶的风味。成品非常柔软，也不用过夜就可以切开来吃，用吃过人的评价来说：明明闻得到蛋味，吃起来却半点蛋腥都无，淡淡的豆香，甜度正好，清清爽爽~
用料：
#豆乳酱
50g奶油奶酪
20g蛋黄
150g豆浆
10g舒可曼玉米淀粉
25g舒可曼细砂糖
#蛋糕卷
5个（带壳50g）鸡蛋
80g舒可曼日式蛋糕粉
105g（自磨的最好，市售的也可以）豆浆
80g舒可曼细砂糖
45g玉米油
5g柠檬汁\白醋
10g舒可曼玉米淀粉
做法：
先提前准备好制作豆乳酱的材料
奶油奶酪隔温水软化，搅打顺滑
奶锅中加入玉米淀粉
倒入豆浆
加入蛋黄
加入细砂糖，搅拌均匀
开小火，搅拌加热至稍浓稠
可微微流动的浆糊状。
分两次加入奶油奶酪糊中拌匀
将糊过筛
使其更细腻
完成！盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
先提前准备好，制作蛋糕卷的所有材料，开始预热烤箱，上下火150℃
豆浆倒入奶锅中
加入色拉油，小火加热搅拌均匀。
筛入低粉
搅拌均匀
至温热后加入蛋黄，搅拌均匀。
蛋清中加入玉米淀粉
滴入柠檬汁或者白醋
细砂糖分三次加入
打发至湿性泡发即可。打蛋头拉起来有个小弯钩~
三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
之后倒入剩余蛋白霜内
翻拌均匀
烤盘中铺油纸，蛋糕糊倒入
轻震模具
烤箱中层上下火150℃烤37分钟。
出炉倒扣，撕去油布放凉。整个蛋糕卷都是白白的，不太容易上色。
蛋糕片斜切两边，抹入豆乳酱，起始端多一点
尾端薄一些，卷起后
如果有硬的卡纸可以包裹用以定型
入冰箱冷藏约1个小时。
最后切小块~enjoy~
不甜不腻，吃了无负担的幻觉油然而生
还会流心~
淡淡的豆香，甜度正好，清清爽爽~
素炒乌冬
饥肠辘辘的时候翻冰箱，用有限的食材随便炒炒结果还挺好吃
用料：
1包乌冬面
1个鸡蛋
2个青尖椒
适量大葱
2瓣大蒜
2片姜
3个干辣椒
适量盐
适量老抽
放不放都行看心情洋葱
做法：
葱姜蒜切片备用，干辣椒切段，尖椒切斜段，不爱吃辣的两种辣椒都可以少放一点
锅里放适量油，油烧热后放入葱姜蒜干辣椒爆香
爆香后放入乌冬面，可以加少量水，炒散之后加入盐和老抽
放入盐和老抽之后炒匀
放入尖椒和鸡蛋快速炒匀，让乌冬面都能裹上鸡蛋
结束，开吃
双椒蛋卷
有些人一早起来不是太有胃口吃东西，也有些人不喜欢鸡蛋的腥味，这款蛋卷分别加入了黑胡椒和白胡椒，开胃，引人食欲
用料：
鸡蛋
葱花
黑、白胡椒粉
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋黄放葱花
蛋黄加黑胡椒碎、盐少许
打散
蛋清加盐、白胡椒粉打散
蛋黄糊小火摊成蛋饼
卷起
蛋清糊摊成蛋饼，未全熟时把蛋黄卷放进来，未熟的蛋清糊可以起到粘合的作用
借助铲子卷起来
卷好但蛋卷压扁，切1cm左右的小块
再斜着切开
两两相对就成一个心❤️型
装盘食用
干炸虾仁
老道外振哥的故事
用料：
虾仁二百五十克、全蛋一个、适量淀粉、盐适量、白胡椒粉适量。
做法：
洗净的虾仁，加盐、白胡椒粉抓匀喂出低口，加全蛋抓匀后加入淀粉抓匀。
抓好面糊后的效果，我这是不加水的效果。
热锅凉油油温六成，下入虾仁炸至金黄定型捞出，油温再次升高，下入复炸有一定硬度关火寝炸一会。
出锅了
棒棒馍
用料：
500克面粉
根据个人口味盐
一小嘬茴香
2个鸡蛋
30ml油
根据自己喜好芝麻
一点（可用花椒粉代替）花椒叶
做法：
做的时候忘了拍过程
就这样简单记录
1.其实提前一晚发酵的面，蒸完包子剩了点面团，你们可以用发酵粉自己发面，温水把发酵粉划开.
2.打两个鸡蛋，提前将蛋液搅开
3.芝麻提前炒熟，干锅开小火，听见噼里啪啦就熟了，千万不要炒熟
4.拿保鲜袋将冷却的芝麻擀碎，放点盐备用
5.将油、蛋液揉进面里，面团发酵1个半小时就没差不多两倍大就好了，时间长了就发酸，问见有点酸的话放一捏碱面
6.开始揉面啦，边揉边将芝麻、花椒叶揉进去，我大概揉了10分钟吧
7.揉好后放置10分钟，2次发酵
8.做造型啦，擀面，大概1cm的厚度，大小自己切，我是给宝宝吃，所以形状偏小
9.造型做好后，推荐一种醒面神奇，吹风机，开中档挨个吹一下，摸着膨胀了，变大一点就是好了，
1
预热烤箱，150度25分钟，在120度20分钟，因为我家烤箱偏小，我又怕烤糊，所以在旁边不停的打着手电筒看颜色
11.等基本变黄，体积变大就好啦
这就是成品，酥酥的，香香的，芝麻多了的话特别香
蒸面包
第一次做算非常成功哦，家里没有备用烤箱的亲们可以试试
用料：
6个鸡蛋
5克酵母
520克面粉
30克曼越梅干
50克白糖
做法：
先把六个鸡蛋打好，白糖和酵母一起放进去搅拌均匀
揉好面团盖好保鲜膜醒发40分钟
发好面团拿出来排气揉成条切成小段待用
一个个揉成圆形放好盆子在次醒发20分钟
醒发好了在刷上蛋黄液
家里没有保鲜膜！我用锡纸盖上了
大火烧开水，隔水蒸40分钟，好吃的懒人蒸面包出炉了！
凉调豇豆角
用料：
200克豇豆
4瓣大蒜
5克糖
5克盐
1勺生抽
1勺醋
1勺鸡精
2勺麻酱
做法：
1.豇豆切段热水焯下变色捞出，凉白开过凉待用
2.切蒜泥放入盘中，放入生抽，醋，糖，盐，白糖，鸡精拌匀
3.把豇豆放入盘中加入麻酱拌匀即可
注意:豇豆焯水时间不宜过长，变色捞出，不然就软了不好吃了
蒸面条菜
用料：
1份面条菜
适量盐
勺蒜泥
适量勺醋
适量面粉
一小勺香油
1勺生抽
做法：
面条菜摘好洗净，控干水分，晾的时间长一点确保表面已经没有水（此步很重要，水分太多整出来面条菜会黏在一起）
晾好的面条菜放在盆中加一些食用油保持菜的水分不外出，带上一次性手套撒面粉，边撒边抖动菜使其均匀的粘上面粉，这时可以放少许盐，一点点就可以
蒸锅加水烧开，拌好的面条菜均匀撒在蒸笼上，不要叠太厚。蒸三分钟，期间注意观察面条菜颜色，颜色变深赶紧出锅。最好在颜色翠绿时出锅口感最佳
蒸菜出锅盛到碗中，放少许蒜泥，醋，盐，生抽，香油拌好就可以享受美味了
新手也能轻松做广式美味莲蓉肉松月饼
八月下旬的某一天，小朋友回家后，问：妈妈，你会做月饼吗？豆妈回答道：不会。不过妈妈可学习。豆豆：妈妈，我想你中秋节时帮我做14个带到幼儿园去（数量都有了），可以吗？豆妈：可以。为什么要做14个？豆豆：两个小朋友分一个，老师也是两个人分一个（嘻嘻，还蛮实数，两人分一个，也能算出所需要的总数）。豆妈：好的。不过需要妈妈买了材料后才能做，现在家里没有工具、材料也不够无做法。如果妈妈做得好吃的话，到时每人一个。
    为了满足儿子的小小要求，开始在网上搜制作月饼的工具和材料，然后也查看了一下大家制作月饼的方子，仔细一看，如果不自己制作馅料，做起来应该没什么难度，只是出来的味道和效果如何暂时不知道。
     既然想学习做月饼，当然希望是一切东西都自己亲手做更安全和健康。第一步就是学习熬制糖浆。上上周去超市买了白沙糖加新鲜柠檬，回家后就开始按大家介绍的方法熬制糖浆，不知是火候没把握好还是那个环节出问题，熬制出来的糖浆过硬。第一次试验糖浆没成功，不敢轻易动手尝试炒莲蓉，决定先用现成的馅料搭配起来把月饼做成功后再找机会去尝试馅料的制作方法，如果用现成的馅料连月饼都做不成功，孩子肯定会非常失望。抱着此想法前天晚上第一次动手尝试做月饼，第一次做了10个，非常成功，小朋友一人吃了4个还闲少，这两天不停地吵着还要吃月饼，看来老妈做的月饼深受儿子的喜爱。
用料：
350克莲蓉
100克中筋面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克香油
50克肉松
做法：
1、将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、香油搅拌均匀。
2、面粉和奶粉筛入步骤1中，用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置半小时左右
3、静置面皮的过程中开始准备馅料，莲蓉和肉松用手拌均匀，分成40克/个（共10个），用手揉圆形备用
4、面团静置好后，分成20克/个（共10个）的面团
5、面团压扁，轻轻用擀面杖稍压一下，然后放上准备好的馅，再将面团放左手，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使面皮慢慢全部包裹住馅即可
6、先往月饼模具内撒上一些面粉，摇晃几下后，倒入多余的面粉，把包好的面团放入模具中，用模具将面团压成相应的月饼形状
7、烤箱190度上下火预热10分钟，放入中上层烤5分钟后拿出烤箱
8、用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄水，刷完后再入烤箱，烤13分钟左右即可。
香煎鸡胸肉
用料：
若干油
1小勺黑胡椒
1块鸡胸肉
1勺蚝油
半勺淀粉
1勺料酒
做法：
放入料酒 蚝油 黑胡椒粉 淀粉
腌制半小时
小火放油煎
旁边变白了就可以翻面了
两面都变色就可以夹出来了
OK
吃起来很嫩 一定要放淀粉哦
电饭锅蛋糕，懒人蛋糕
用料：
4个鸡蛋
90克蛋糕粉
60克牛奶
50克白糖
50克油
20克玉米粉
2滴醋
做法：
按图，准备好材料
牛奶加热后，倒入油拌匀，筛入蛋糕粉，炒菜式拌匀，最后加入蛋黄拌匀
搅拌均匀如图，无颗粒细致
蛋清倒入玉米粉，滴入两滴醋
蛋清稍微打发后，倒入备好的白糖，继续打
打到蛋清，可以立尖角
将打好的蛋清分三次加入拌好的蛋黄内，拌匀
所有拌好后，从高处缓慢倒入余热好的电饭锅胆内。倒入后，震一下锅胆，减少蛋糕气泡产生。最后摁下煮蛋糕键
电饭锅提示OK了，就立刻开盖。倒扣出来～～！完美
南瓜叉烧银针粉
用料：
500克粘米粉
适量开水      
适量南瓜，叉烧
适量盐
适量南瓜
做法：
把南瓜煮熟，趁热倒到粘米粉中，冷后加入叉烧粒和成面团。
把搓好的银针粉放到电饭煲蒸15分钟。
蒸熟了，可以出锅了。
艾草根煲鸡汤
这道也是我们这边客家妇女喜欢喝的艾草根鸡汤，很补血！坐月子也会喝的，煲出来的汤特别香，超好喝！艾草根可以自己去外面拔，菜市场也有很多老啊婆摆摊卖
用料：
1只土鸡
适量艾草根
做法：
艾草根有很多泥沙要搓洗多遍
洗好的艾草根放入高压锅，放入适量水煮20分钟左右然后开盖捞出艾草根，艾草根煲出味了就可以不要了
最后把土鸡（我妈养的）斩开剁块，然后放进煲好的艾草水里面重新煲20分钟左右就可以了！
乌参小米粥
乌参小米粥太好吃了，不怎么喜欢吃小米的我竟然连着喝了2碗。
用料：
适量小米
100克乌参
1根葱
适量盐
1勺蚝油
做法：
小米洗净，砂锅内放入适量清水，大火煮开后小火炖煮20分钟。
乌参洗净。
乌参切丝，不用太细。
葱分别切葱白段和葱花。
放入乌参和葱白段煮10分钟。
加入适量盐和1勺蚝油、葱花搅拌均匀，关火。
装入碗中。
可以吃啦。
宝宝辅食记录：胡萝卜西葫芦蘑菇高汤拆骨肉面
这个面好吃好看，照片拍不出来，但是营养丰富味道也不错
用料：
一小段根胡萝卜
一小段西葫芦
一小块高汤骨头拆骨肉
适量高汤
自家宝宝食量自制西葫芦面条
一小小把蘑菇
做法：
黑猪腔骨炖成高汤，挑一块腔骨把肉拆下来，西葫芦一小段切小丁，胡萝卜一小段切小丁，西葫芦打成汁和面一小块，蘑菇切碎
高汤加入拆骨肉胡萝卜蘑菇碎煮熟煮软，下提前备好的西葫芦手擀面，加入西葫芦小丁煮到面条熟，放盐调味，出锅淋几滴香油
广式豆沙月饼（君之配方）
并非所有的馅都能作为广式月饼的馅，广式月饼烤的时候是否能保持形状，皮和馅是否不分离，是否能顺利回油，都和馅本身有很大关系。因此，广式月饼的馅基本都具有高油高糖、水分少的特点。
即使是广式的馅，很多人还是会被它的配方所吓倒——糖和油确实不少，做的时候真不忍心放那么多，如果这么想，这可能造成月饼失败的一个原因。
制作广式馅时，如果糖和油减量了，会产生2种情况：1、馅很难炒干，哪怕炒不动了，实际上仍含有很多水分，用这样的馅制作月饼，馅在烤的时候容易膨胀导致饼皮开裂，就算不开裂，烤完的月饼放置一段时间后，皮会吸收馅里的水分变得越来越软甚至粘手，皮和馅容易分离。2、费劲力气把馅炒得足够干，却变成渣渣状，难以成团，口感很干，这样的馅也不能制作月饼。
所以，要做出成功的月饼，先要做出成功的馅。一份合格的广式月饼馅，是保证月饼成功的基本前提。不减糖、不减油、炒到足够干——虽然听上去是有那么些不健康，但必须承认，广式月饼从来就不是什么低热量的食物。

参考分量：规格为63g的月饼15个
用料：
#广式豆沙馅
270g红豆
290g细砂糖
120g花生油
20g熟面粉
#月饼皮
85g转化糖浆
25g花生油
2g枧水
100g中筋面粉
#表面
1个蛋黄
1大勺蛋清
做法：
先制作豆沙馅。红豆洗净。
红豆加足量的水倒入锅里大火煮开后，用小火煮至软烂（用高压锅压半小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
煮好的红豆、煮红豆的水一起放入食品料理机里打成细腻的泥状（加的水量根据实际情况决定，水加少会打不动；水加多，打出的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
加入细砂糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
继续中火翻炒，期间分3次加入花生油，每次都要炒到油完全被豆沙吸收后再加下一次。
加完花生油后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
馅儿越炒越干。
炒到非常稠厚时，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大盘子里，让馅快速冷却。馅一定要炒干一些。
接着制作月饼皮。转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用蛋抽搅拌均匀。
面粉过筛后，筛入糖浆里。
用刮刀拌匀成为面团。
刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1小时以上再使用。
将馅和皮分成需要的份数，皮和馅的比例为2:8（模具是50g的，将皮分成10g/份，馅40g/份）。
手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。
将馅放在皮上。
用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。
包好后小心地收口。
都包好后，在月饼模具里放些面粉，用手掌压住模具口晃动几下，让面粉均匀的撒在模具里，倒出多余的面粉。
包好的月饼坯放入模具里。
在案板上压出月饼的形状，将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好后，表面喷点水，放入上下火190℃预热好的烤箱，中层烤5分钟定型后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清调匀而成），重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
你知道要如何享用它的美味么——茄汁油焖大虾
享受油焖大虾四部曲:
1，用手抓起一个大虾，把虾壳舔一圈，鲜
2，把虾肉剥出来蘸一点汤汁，嫩
3，舔干净手指上剩余的汤汁，爽
4，用盘子里的汤汁拌饭，酷
用料：
15只海白虾
2片姜
2勺黄酒
1.5汤勺白糖
3汤勺番茄沙司
一点点盐
做法：
海白虾开背去沙线，我喜欢开的深一点。
减去须子，然后加黄酒和一点点盐腌制，这样会使虾肉非常紧实
漏了拍一步:锅做热油，把虾放入，一个个煎到两面变色，顺便用铲子按一下虾头，把虾油煸出来。把虾盛出，在剩下的油内煸香姜丝，倒入番茄沙司，炒出红油，加入冰糖，有虾油底味，才会鲜哦
放入白虾翻炒，然后加入一点水，小火焖一下。最后按口味加盐。我用的沙司有点咸，而且之前腌虾有盐，我就没加盐
汤汁不要烧太干哦，装盘。
意酱贝壳粉
用料：
贝壳粉
洋葱
番茄
肉
腊肠
嫩肉粉
胡椒粉
生抽
黑胡椒
做法：
把腊肠切小丁
把肉用嫩肉粉胡椒粉和生抽腌渍10分钟
洋葱切小丁
用料理机酱去皮后的番茄块打成番茄酱
热锅到油，然后滑入肉丁炒至肉丁变色，取出
然后放腊肠丁炒至出油
放洋葱碎放入黑胡椒
炒出香味后加打好的番茄酱
搅拌均匀后加入炒好的肉丁
所有的原料都混合好后，加少许水，等沸腾后，转小火5分钟，调味即可
港式吐司～中种
其实大旺老师的港式吐司在我烘焙初期就已经做过了，当时没想到后来这个方子会变得这么出名，既然这个方子已经是经典，那我肯定要收录在我的菜谱里咯，欢迎大家来撸(●°u°●)​ 」

ps，按照我偏爱中种吐司的习惯，我也把这个吐司改为百分之70冷藏中种了。


制作前请看小贴士！
用料：
#中种#
175克高筋粉
2克干酵母
105克水
2克盐
#主面团#
75克高筋粉
1克干酵母
1克盐（可选）
8克奶粉
50克细砂糖
30克鸡蛋
30克水
25克无盐黄油
做法：
混合所有中种材料，揉成光滑面团。入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。
不用回温，撕碎中种，混合主面团（不包括黄油），揉成光滑面团。
加入黄油揉到可伸展成薄膜状。
将面团滚圆，盖保鲜膜室温松弛25～30分钟。
将面团均分3份，滚圆擀开。
轻轻卷起1.5～2个圈，静止15分钟使其松弛。（松弛时请盖个大盆或保鲜膜）
将面团再次擀开，旁边的小泡泡用手按掉。
翻面后再次卷起，2.5到3个圈。
放入吐司模，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到手指沾粉轻轻按压面团，缓慢回弹就是发酵完成了，注意不要看满几分，看面团状态最可靠。我今天差不多发到9分满。
入预热180度的烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱。一般吐司进烤箱后还会继续长大10分钟左右，然后酵母才会彻底死去，所以上色盖锡纸起码10分钟以后再盖哦。
出炉震一下脱模，凉到手温密封保存。彻底凉了再切片。
组织细腻绵软，有没有想躺上去的冲动？^_^
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香肠小披萨
喜欢吃咸味的请铺上一层披萨酱，或者把这些材料先用少量油加盐翻炒几下。我们家吃的比较清淡，火腿肠用的是咸味的，饼底也加了盐，所以没有用披萨酱。
用料：
披萨6寸饼底
半个洋葱
一根香肠
一根火腿肠
150克马苏里拉芝士
适量青椒
做法：
把材料都切成丁。由于我们家大宝不喜欢青椒，所以青椒没有放。
把饼底放入烤盘，我喜欢自己做的饼底，配方就是吐司的配方，分量在120克左右，6寸。
我会铺3层马苏里拉，2层材料。先铺薄薄一层马苏里拉，然后放上切好的材料，再铺第二次马苏里拉。
铺上第二层食材。
最后铺上厚厚一层马苏里拉。然后放入烤箱，175度15分钟左右。
注意喜欢咸味重的请铺上一层披萨酱，我们家吃的比较清淡，我用的香肠火腿肠也都是咸味的，饼底也放了盐，所以才没有放披萨酱。
酱香羊蝎子
用料：
3斤羊蝎子
2片香叶
1勺黄豆酱
少许花椒
1根葱
5粒丁香
少许茴香
一块姜
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
2个八角
1块桂皮
2小块冰糖
适量辣椒
4片山楂
2块豆腐乳
做法：
羊蝎子提前用清水浸泡去除血水，我这个泡了一上午时间。
凉水下锅焯水，水里拍一小块姜、少许料酒。水开后煮一会把血沫煮干净后。用清水洗净备用。
调料准备好。
先在锅里加少许油。先放生姜一块、辣椒、花椒、两粒冰糖炒个糖色，放入羊蝎子进行翻炒，炒至上色后把剩余香料全部加进去翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽。稍微煮一会再加入水。这样会更香一点。
加入盖过羊蝎子的水。倒入一勺黄豆酱、两块豆腐乳和适量的盐。把葱和山楂也放进去。开始炖煮。炖到筷子轻插即可穿透就可以了。
完成，啃骨头啦！
手工鱼丸
关于鱼丸的记忆，有第一次吃到时对这个小白胖子的新奇，有在鼓浪屿上等着清早第一波出锅时的期待，有在魔都时尝到好友手作时的感动，当然还有大家都知道的麦兜关于鱼丸粗面的段子。
想做鱼丸许久，终于决定一试身手。询问了一下好友，再查了几个菜谱，还看到了舌尖上的幸福永州-鱼丸篇，屈老伯就是那种为家人洗手做羹汤而倍感幸福的上一代暖男吧。
经过自己实践形成了这款菜谱，从此不啖面粉鱼丸的滋味~~自己来不及拍照，步骤图就挪用了屈老伯的视频，详情请戳：http://v.youku.com/v_show/id_XNzg3ODk3Njg0.html
用料：
三斤左右鱼肉
葱
姜
料酒
盐
白胡椒
生粉
2-3个蛋清
做法：
选鱼。一般为刺小的鱼，草鱼青鱼最常用，青鱼更佳，黑鱼也可。三斤左右为宜。但是我们的小菜场只有草鱼，青鱼说要预定才有，于是选了一块中段的草鱼。
剖鱼。如果买的是整鱼就要用大刀将鱼从鱼尾处沿背脊骨向上剖开两半。去除内脏及鱼鳞，洗干净。如果是鱼肉段，也剖开两半，清洗好即可。
剔鱼。用刀徐徐斜着刃刮其肉，将大部分鱼肉剔下后，剩下的鱼骨、头尾多余部分及之后的鱼皮用来熬高汤，下一步细述。
将鱼骨和鱼肉分离，屈老伯用了神秘武器——汤勺，可以轻松将实现。偷懒的话，鱼骨上的鱼肉就不剔除直接一起熬汤了。直接用汤勺刮大块鱼肉，刮成鱼茸。
经本人实践操作，没有骨刺的部分就用刀直接切下，难处理的部分，用汤勺解决。看到鱼丸店里去除鱼刺都是有用像镊子一样的工具，如果家中有合适工具也可以一试啊。
鱼汤。热锅冷油，待油热后，入姜片，将上一步骤中的鱼骨、头尾多余部分及鱼皮入油锅煎好，撒些许料酒去腥。开水倒入油锅，转小火温煮，熬制鲜美的鱼汤。可加入蘑菇或其他食材进一步提鲜。
剁鱼。将鱼肉继续加工，用刀剁直至碎如细砂。就想象下食神中周星星打撒尿牛丸的画面吧。我可是左右开工，酣畅淋漓啊。鱼肉当然比牛肉好剁多啦。剁多久呢，这个看自己悟性和喜欢的口感啦，如果喜欢细腻点的，那就多锻炼一会儿罗。
偷懒的话，看很多菜谱上使用绞肉机绞碎的，这一步就省时省力很多啦。
同时煮少量葱姜水备用。
和鱼。剁好的鱼肉中加入蛋清、盐、白胡椒。味精我们家就不用了。然后倒入煮好的少量葱姜水，也可再撒一些料酒。然后用筷子或者擀面杖将鱼肉顺方向搅动，打成肉泥，使鱼丸生脆而富有弹性。此时还可加入适量生粉。最后形成软糯但不稀烂的鱼肉泥。
舀鱼丸。先处理鱼汤，自家吃的话，鱼骨也不用捞出了。起一锅，大火，少许油热锅后加葱姜，还可加小辣椒，高汤倒入。一手抓住鱼泥，从虎口挤出，一手用汤勺一勺一个舀鱼丸入锅。待鱼丸膨胀浮起，即可。
一碗鲜得掉眉毛的鱼丸汤就诞生了！出锅后可点缀香菜叶。
或者将煮好的粗面一起，就是鱼丸粗面的美好生活啦！
或者将鱼丸捞出，炸制，就是酥脆的黄金鱼丸。
或者将鱼丸与咖喱同煮，就是咖喱鱼蛋。
……总之，有了鱼丸，就自由发挥吧。
沙爹烤肉串（3-4人份）
嫌弃街边小摊不卫生，
又想尝到小摊特色烧烤味，
一袋沙爹烧烤蘸酱来帮你，
在家也能吃出小摊味 ：）
用料：
100g沙爹酱
250g牛里脊肉
250g猪五花肉
250g鸡胸肉
100ml食用油
250ml水
250g黄姜粉
——竹签
做法：
制作沙爹酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】-沙爹酱的做法制作。
所有食材配齐备用；
牛里脊肉、猪五花肉、鸡胸肉处理干净后切块，用腌肉粉腌制30分钟；
肉腌制好后用竹签签串；
少许油入锅，油热锅后放入100g 沙爹酱，小火翻煎30秒；
30秒后，加入250ml水，煮至沸腾，起锅备用（期间适时搅拌，防止粘锅）；
100ml油入锅，油热后，将签好的肉串放入锅中炸熟，捞出备用；
将煮好的酱汁淋到炸好的肉串上，亦可拿肉串直接蘸煮好的酱料吃。
超级无敌下饭豆鼓土豆焖鸭（快手版）
用料：
1汤勺生抽
1茶匙盐
1茶匙糖
500克鸭肉                   
3条葱            
3片姜
1只小米椒（干的）
1汤勺料酒 
2粒蒜
20粒阳江豆鼓
一茶匙鸡精
一茶匙老抽
1个土豆
做法：
将鸭肉洗干净备用，尽量晾干水，把姜切片，三片就够了，两粒蒜用刀背拍一下，葱白切出来备用，其他切小段，小米椒切开两片，阳江豆鼓备用，土豆削皮切颗粒
开锅下油烧热，把蒜，姜片，小米椒，葱白爆香然后放鸭肉翻炒至变色，放料酒，生抽各一汤匙，然后老抽，糖，鸡精个一茶匙，把豆鼓放下去然后放盖过鸭肉的水中火焖15-20分钟放盐大火收汁撒上葱装饰可以了，真的超级下饭
炸香蕉
简单又好吃的炸香蕉，想吃的话。不妨试试做下！喜欢吃果酱的也可以摸点在炸好的香蕉上。美味哦！😝😝
用料：
4个香蕉、面包糠、1个鸡蛋、淀粉、食用油。
做法：
把买回来的香蕉一根均匀的切三小段，淀粉用碗倒适量留备用。鸡蛋打在碗里用筷子搅拌均匀待用！还有面包糠倒点在盘子里或碗里。最后把切好段的香蕉，用手放在淀粉里滚一圈、在放在事先打好的鸡蛋碗里滚上一圈、滚好过后、最后在均匀滚上面包糠。就可以上锅炸了！
锅烧热了倒入油，油温大概6-7成热，就可以把香蕉放入锅里炸了！香蕉下锅后用筷子或锅铲不断的翻身，这样火不要太大。香蕉炸像图上这样金黄色就可以出锅了！又香又酥的香蕉就做好啦！😃😃
麻油鸡
麻油鸡其实简单易做，主要就是四大原料，鸡肉，芝麻油，生姜，米酒。这四样缺一不可。当然，很多人也加香菇，高汤等调味。但我到认为，麻油鸡之所以厉害就是因为这四种原料组合在一起，相得益彰，其他的都是锦上添花。而且传统的麻油鸡，也没那么多有的没的，这样才能品出麻油鸡真正的香。
麻油鸡的味道很特别，虽说都是我们日常生活中非常熟悉的四种材料，可是从来没有这么大量的放过麻油和米酒，最开始很是好奇这些极香的调料放在一起会呈现什么样的效果。
用料：
鸡腿肉
生姜
芝麻油
米酒
做法：
锅里倒入一小碗麻油，开小火
油热后放入姜片，继续小火爆香，多爆一会儿，直到姜片略微有些干
倒入鸡块，翻炒
鸡肉变白以后倒入米酒，没过鸡肉
大火煮开后，转小火，盖上盖子炖大约20分钟，直到鸡肉软烂
关火后焖10分钟，风味更好
葱花鸡蛋饼
由于操作失误，面包机没有发面成功，意外收货了葱花鸡蛋饼
用料：
250克高筋面粉
2个鸡蛋
5克盐
160克水
30克黄油
15克糖
3克酵母
一些葱花
做法：
除了葱花外，搅拌所有材料，我用面包机搅拌和发酵功能，45分钟。
发酵后，放入葱花，刷底油，不粘锅200℃，煎2分钟，再翻面煎1分钟，即可出锅
永和豆浆经典原味甜豆浆1200g袋豆浆粉营养早餐速溶豆浆
永和豆浆经典原味甜豆浆1200g袋豆浆粉营养早餐速溶豆浆
用料：
5克黄豆
200克水
做法：
取碗倒白开水
一袋
香烤五花肉
秋风起，来一道烤五花肉，喝点小酒，不亦快哉。
用料：
300g去皮五花肉
4瓣蒜瓣
4片生姜
4枚干辣椒
2g盐
2g糖
几滴料酒
12ml生抽
20ml蚝油
适量黑胡椒粉
适量蜂蜜（刷表面）
做法：
五花肉洗净，大蒜、生姜切片，干辣椒切段，碗里倒入所有的调味料、大蒜片、生姜片和干辣椒节，腌拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱内冷藏，腌一晚上入味。如果没有时间，最好腌三个小时以上。
将腌制好的五花肉，沥去汁，挑去配料，放入垫上锡纸的烤盘中（五花肉放在哑光面上）。
烤盘上盖上锡纸。
放入预热的烤箱中层，220度，上下火，先烤30分钟，然后取出烤盘，揭开锡纸，在五花肉正反两面刷上蜂蜜，再入烤箱内，不要再盖锡纸，直接烤10分钟，至表面焦糖色，即可。烤好好后取出，切片食用。
皮蛋菜粥|奶白菜粥
最近特别爱喝粥，喝菜粥，奈何家人不喜欢。加了皮蛋之后解决了。
也可不放皮蛋，单独喝菜粥。菜粥里最喜欢是奶白菜粥。
用料：
2个皮蛋
2棵奶白菜
大米
盐
勺白胡椒粉
鸡精
做法：
奶白菜洗净备用
水烧开后加入一点点油和大米，烧开后转小火，熬煮40分钟以上，直到粘稠状态。加油是避免扑锅，让米更容易烂。
奶白菜切丁，如图。不要切太大了。切好后分开，菜叶和菜梗分开，因为菜梗得熬一会才软，菜叶时间长了就不绿了。这里先放入菜梗，小火熬大约10分钟，发现粥更粘稠了。如果只喜欢喝菜粥，那么出锅前加入菜叶就结束了，也可以加一点点盐。
喜欢加皮蛋的，加入菜梗10分钟后加入皮蛋丁，搅拌一会，煮2.3分钟
加入菜叶，盐，一点点白胡椒粉，鸡精，搅拌一会，就可以出锅了。菜叶最后放，时间长了就不绿了。
可以了
不爱喝粥的队友也能喝一碗了
草莓慕斯蛋糕（家庭版，无需烤箱）
记录，方便自己查看。
甜度不会太高，适合全家人。
6寸模具。
用料：
        饼干底              (饼干底+草莓200g)    
38克黄油
90克奥利奥
        慕斯蛋糕液
2片吉利丁片
150克牛奶
30克细砂糖
250克淡奶油
        镜面
50克温水
1片吉利丁
2个草莓
做法：
1.隔水热化38g黄油
2.用擀面杖擀碎90g奥利奥饼干(越碎越好)
3.将热化的黄油和擀碎的饼干充分混合后倒入模具底部，压实、压实、压实。
1.用冷水泡软2片吉利丁片
2.150g牛奶隔开水温热，把泡软的吉利丁片放入，边放入边搅拌。(泡吉利丁的水尽量不要滴入牛奶中)
3.将30g细砂糖倒入牛奶中搅拌至完全融解。放一边冷却备用
250g淡奶油用打蛋器打发到七成左右，放一边备用。(提起打蛋器，奶油的尖尖头弯曲朝下,当倾斜打蛋盆时奶油可以很缓慢的流动，这种状态做慕斯蛋糕最佳)
切两份草莓，一份切半摆边，一份切粒
冷却好的牛奶混合过筛到淡奶油中拌匀成为慕斯液。（按Z字型手法拌，不要划圈）
1.一大半慕斯液倒模具中
2.草莓粒均匀地撒在慕斯液上
3.将最后的慕斯液倒入，完覆盖草莓
4.轻轻震去气泡，放冰箱冷藏两小时
1.用冷水泡软1片吉利丁片
2.将泡软的吉利丁片放入50g的温水中，边放入边搅拌至溶解(泡吉利丁片的水尽量不要滴入温水中)
3.2个草莓擀碎过筛到温水中做成镜面液(也可以不过筛)，稍微冷却
4.从冰箱取出慕斯蛋糕，把冷却的镜面液倒在慕斯蛋糕上面，然后放冰箱冷藏4小时或以上。(也可以冷藏过夜)

1.吹风机热风，沿着模具的边缘吹两三圈
2.拿稍微高一点的瓶子垫在模具底部，轻轻地沿着模具边缘把模具压下，就成功脱模啦！(喜欢的还可以在表面做点装饰)