xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
涮羊肉与泡面
只有一个煲就能完成
用料：
克羊肉卷
泡面
做法：
羊肉卷一盒
和泡面一起煮啊煮
完成，来点儿老干妈沾着吃也不错
香芋冰皮月饼
做这个绝对是力气活，轻易不尝试，不过试过就会喜欢这个味道哦
用料：
1个芋头
适量白砂糖（芋头馅）
适量玉米油（芋头馅）
70g蜂蜜
420g牛奶
60g玉米油（冰皮）
50g白砂糖
190g糯米粉（冰皮140g、手粉50g）
140g粘米粉
80g澄面
做法：
大个芋头（一个大概有3-4斤重）削皮切片，入锅隔水蒸软至可以筷子戳碎
蒸好变软的芋头片取出放至手心温度，用肉锤将芋头的颗粒敲碎再把敲碎的芋头再放入保鲜袋里再敲碎，然后用手再把粗一点的颗粒掐碎，这样基本上可以让芋头颗粒都粉碎。
弄碎的芋头放入不粘锅里，小火加入适量的白砂糖拌匀调味，之后再加适量的玉米油拌匀。半个芋头大概用60g白砂糖就好了，油量合适的芋头馅是黏在一起不散开的
蜂蜜80g、牛奶420g、玉米油60g、白砂糖50g拌匀，再称好糯米粉140g、粘米粉140g、澄面80g。先倒部分水和粉类拌匀，然后到粘稠了再放水，调匀后再放粉，就这样交替的到全部弄好
拌好的面糊放入不锈钢碗里，可以直接放入锅里加水后加盖大火烧开蒸熟，又或者隔水蒸也可以。
大火水开后中火蒸30分钟，注意中间是要搅拌的。如果没有蒸熟的冰皮是白色不透明的，蒸熟是淡黄色半透明状
蒸熟的面团弄小块，然后手上抹油后将面团和匀，大概揉15分钟左右
取个无油无水的不粘锅，放入50g糯米粉小火炒2、3分钟，将糯米粉炒熟成手粉
用电子秤将面团和芋头馅都秤成25g一个的份量，然后分别揉圆。手上粘手粉后，将揉圆的面团压扁后捏成薄圆片，就像饺子皮那样，然后把芋头馅放入包裹好，底部有点像做包子那样褶皱，然后将面团放入50g月饼模具中，注意是光滑部分对着月饼花片部分，接口处朝下，用力往下压，月饼就压出来了
做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一个晚上比较好吃，因为刚做好的月饼皮还是软软的，冰过4小时以上口感会比较好哦
夏日饮品
用料：
各类水果
做法：
水果
水果
水果
水果
水果
水果
奶油奶酪餐包
又香又软～
用料：
300克高筋面粉
50克奶油奶酪
15克奶粉
60克细砂糖
4克酵母
40克鸡蛋液
150克牛奶
2克盐
25克黄油
适量涂面蛋液
做法：
除了黄油和油以外的材料揉面至扩展阶段，然后加入室温软化的黄油和盐揉至完全阶段后，放温暖处进行一发。
我用了50克的全麦粉替换了部分的面粉。
一发结束后，排气，醒五至十分钟

分成八份
取一个面团，搓成长水滴状
擀开尽可能长
卷起，注意不要太松也不要太紧了。
姐姐要想热狗面包。
放在温暖湿润处二发。轻轻按一下面团，能快速回弹，二发就好了……二发快结束的时候开始175度预热烤箱。
涂上蛋液或者喷上水。
中层烤15分钟左右即可。取出放凉。放至手温的时候就可以吃或者放到密闭的容器里面保存了。
醋焖肉
今天我用塔吉锅做一款独特香味的【醋焖肉】，用基础醋汁（镇江香醋100克、料酒50克、生抽25克、蚝油25克、盐2克、味精5克、冰糖5粒混合搅匀）来料理五花肉，虽然醋量比较大，却不用担心会酸哦！还搭配了营养的豆腐，非常解腻的吃法，齿颊留香，令人意犹未尽……
用料：
500克五花肉
250克豆腐
一棵香菜
适量大葱
适量生姜末
5个干辣椒
两颗八角
4、5粒冰糖
100克镇江香醋
50克料酒
25克生抽
25克蚝油
2克盐
5克味精
5粒冰糖
做法：
主要食材大合影。嫩（南）豆腐一块、五花肉一条、基础醋汁一碗
将五花肉洗净，切成肥瘦相间的小块
倒入基础醋汁
大葱、姜末、八角、干辣椒同时拌匀，腌制半个小时，入味
取塔吉锅，豆腐切小块，不用倒油，直接将豆腐块码在锅底
将腌制入味的五花肉码放在豆腐块上
盖严锅盖，入微波炉
烤肉挡”10分钟
时间到后，先不开盖，继续焖上2、3分钟，点缀香菜即可上桌
红烧鳊鱼
一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料,用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。
用料：
鳊鱼
姜
小葱
酱油
料酒
醋
盐
油
做法：
将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀
用厨房纸巾将鱼身上的水吸干
在鱼表面上撒些盐
将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下
将鱼放入锅中煎至金黄
再翻面将另一面煎至金黄
加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟
加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁
汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱
白菜肉末卷
用料：
片白菜
做法：
调馅，加了木耳，香菇，肉，干贝，虾干，白菜梗，全部剁碎，打一个鸡蛋，➕蚝油，生抽，白糖入味，搅拌筋道，然后再加姜末和青辣椒……


白菜叶在加了油的开水里烫软，把肉馅包进去，码实，上火蒸15分钟……白菜会出很多水，倒出来备用……


锅里加底油，爆香蒜蓉，加白菜水，➕耗油，生抽，白糖调味，勾芡，➕香油葱花，出锅淋在白菜上
紫苏炒黄瓜
今天开始我要把以前做过的好吃的菜，慢慢分享给大家，另一方面也是给记录给自己，不知道做什么菜的时候，可以翻来看看，提醒自己，我可以做这个呀:/  。限于时间和食材季节的原因，照片先借用网上的，以后我重新做了，再把照片换上，不好意思了:/
用料：
黄瓜一根
紫苏一小把
红辣椒
蒜
做法：
黄瓜洗净，切片，厚薄适中；紫苏洗净，随意切成几段；红辣椒切成小圈；蒜拍散。
热锅入油，小火下辣椒和蒜炝锅。
大火下黄瓜翻炒，加入适量盐和糖，待黄瓜稍微变软后，下紫苏翻炒，紫苏断生后出锅。
酸菜鱼
用料：
草鱼
酸菜
泡椒
姜片
蒜瓣
淀粉
1个蛋清
料酒
盐
鸡精
糖
少量白胡椒粉
清汤（或水）
做法：
原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）
将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约
5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块
将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用
将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀
将鱼片拌匀腌制15分钟
炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香
放入切好的酸菜翻炒3分钟
再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来
将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟
将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可
脆底爆汁的生煎包
蒸包子吃腻了，换个方式做的更美味！
(｢･ω･)｢嘿
儿子一口气能吃6个，跟我说：妈妈，太香了！
😄孩子的这句话就是老母亲的兴奋剂啊！
心机如我，还在馅儿里放了他们不爱吃的洋葱和西葫芦(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
200g猪肉
200g肉皮冻
300克面粉
2.5g酵母粉
一勺耗油
适量盐
适量酱油
适量葱姜蒜
适量香油
做法：
懒人发面，面包机放上面粉和酵母，加适量的水
小窍门：面包机发面模式（揉面和发面一起），面粉和酵母先加，加完点开关搅拌时慢慢加入水，看面粉变成絮状停止加水，过会儿面团就好啦（￢㉨￢）
发面模式时间到了再等半个小时面就发好啦。
等面发好了，开始搅馅：黄皮洋葱一小块，西葫芦一小截，喜欢吃菜就多放点菜，爱吃啥菜放啥菜，喜欢吃肉不放菜，这个随意。
最主要的东西别落下就行：皮冻，若没有皮冻，有鸡汤冻，排骨冻（炖汤后的油冷藏了后形成的凝冻）
切小面团，擀面杖擀薄皮，包上馅儿。
锅里放色拉油（多放点），码上包子，开大火煎2分钟。
包子上撒一把小葱花，一些芝麻。倒一满碗水（包子别太大了，难熟，水多点也没事，别没熟）
可不要走开喔～
听见锅里油乱蹦的那种呲啦声就说明水干了，可以来锅盖了，悄悄翻下底部的状态，稍微煎一下就好啦。
一口咬下去脆底多汁，简直香到天边。哈哈哈哈
注意：做完趁热吃，放久了脆底会变软。
波兰种吐司面包🍞一次发酵
个人觉得一发的吐司和二发的没有多大区别，味道不错，松软，拉丝还非常的省时间😜
用料：
波兰种:
50克高筋面粉
50克水
1克安琪干酵母
主面团:
230克高筋面粉
3克干酵母
30克细砂糖
2克盐
1个（去壳约56克）鸡蛋
84克（鸡蛋和牛奶一起约140克）牛奶
25克黄油
1个三能吐司模具
做法：
将波兰种酵头的所有材料混合均匀，盖保鲜膜发酵到很多气孔，如图
波兰种主要看状态，时间不固定，发酵到图片中的状态就可以了，今天发酵了大概两个小时左右就好了
将黄油除外的所有材料加上发酵好的波兰种酵头一起放进机器揉至扩展阶段，我用的和面机大概揉了20分钟左右，然后加入黄油揉至出手套膜
把面团拿出整形，称量均匀分成三份
团圆，取一个面团擀成牛舌状，翻面随便擀一下，由上至下卷好
如图，三个都弄好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右
松弛好后，第二次擀卷，取一个面团擀成长条，翻面从上往下卷好，放入土司盒
放入烤箱发酵至9分满
发酵好的吐司如图
白白胖胖，手指轻按，微微回弹就代表发酵好了
180度预热烤箱5分钟，放入烤箱180度烤40分钟左右，大概烤15分钟左右时，表面上色后就可以盖上锡纸以防上色过深
出炉轻震一下土司盒，倒出放凉
😍
😊
侧面
组织也不错😜
松软，拉丝😊
做早餐非常棒😄
配上蓝莓酱超级好吃😋
☺️
面筋做出红烧大肉味
夏天里素菜档道。因为夏天是相对应季蔬菜最多的一个季节。除了素菜各种豆制品和面食自然少不了。这当中估计大家都比较喜欢面筋吧。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。那么面筋怎么做最好吃呢?那就看看今天tony推荐的红烧卤面筋啊！吃起来绝对过瘾，关键是零负担啊！
用料：
面筋
食用油
生姜
酱油
卤水汁
八角
白糖
做法：
面筋切块
热锅冷油
加入生姜和八角小火翻炒出香味
加入面筋翻炒一下
加入酱油翻炒上色
加入适量的卤水汁
加水没过面筋
大火煮开后转中火炖20分钟
最后再加半勺左右的白糖即可出锅
蟹味糯米饭🦀️
昨晚的蓝蟹实在太新鲜了，所以就留下了蟹壳。糯米要跑过夜哦，要么也要至少4个小时👌
用料：
随意糯米
3勺生抽
适量盐
少量糖
1勺蚝油
一把蘑菇
一根胡萝卜
1个红薯
半个洋葱
随意猪肉切丁
做法：
糯米我是泡过夜的，要么也要至少4个小时，这样吸收水分才会足！

蒸锅上蒸半个小时。蒸的同时准备其他材料👌
准备材料👌
锅里放油，热后加猪肉丁
再加入红薯、胡萝卜、洋葱丁
炒2分钟后加入香菇
加调料：盐、糖、酱油、蚝油
炒匀后，倒入蒸熟的糯米！
都炒匀后，将糯米饭加入到蟹壳中！
放蒸锅上蒸👌
还有点生的糯米饭，没虾壳了。我就装在了一个盘子里，把剩下的两个螃蟹放在了上面加热！
蒸锅大火15分钟！然后撒入葱花就可以开吃啦😛
蒸熟的蟹壳糯米😊
再来张细节😍
劲道手擀面
以前觉得擀面条很费事费时，做了几次顺手了觉得也不是很麻烦了，吃完自己擀的面就不想再买挂面了
用料：
500克面粉
230克水
5克盐
做法：
将所有原料混合揉成光滑的面团，盖上盖子或一块儿湿布醒面二十分钟
擀面，500克的面可分两次擀，均匀的擀开，尽量擀薄一些
在大面片正面反面抹上干面粉或玉米面粉，折叠，按自己喜好切成宽面
宽面适合做拌面，吃起来很过瘾
或者细面
这一次我用猪油拌面，自己擀的面条劲道爽滑
酸菜肉丝面
用料：
1包酸菜
适量肉丝
若干葱姜蒜
做法：
配菜
热锅凉油，葱姜蒜炒香，放入腌好的肉丝炒散
放入酸菜煸炒
加入水或高汤，水开下面
调味即可
【高筋】蔓越莓曲奇-无模具版
家中闲着一大盒高筋粉，看它不爽；
拉它出来溜达溜达，造福吃货…
本人饼干模具真的没有不说，
我还手残的揉不出圆柱体呐.
方子的量是500g的曲奇，
糖份是减过了的，不用再纠结会不会甜腻。
用料：
190g高筋面粉
150g黄油
70g糖粉
1～2个都行全蛋液
50g左右皆可蔓越莓干
做法：
蔓越莓干切碎，温水浸泡. 放一边备用.（喜欢先泡软也行，个人觉得硬硬的切起来更顺手。）
室温已软的黄油加糖粉打发，打至黄油体积膨胀颜色发白.（一次性加入全部糖粉即可，不需要分次加。）
分三次加入全蛋蛋液，打发至均匀融合。（北京这鸡蛋大小越来越像鸟蛋……是不是需求太大，母鸡身子太虚了…………想想鸡也真不容易。）
加入泡软切好的蔓越莓拌匀（先挤掉水再放哦） . 个人切的比较细一丢丢，尽力做到雨露均沾 .
将过筛后的高筋粉分3次加入 ，都要压拌均匀后再加下一次 . 压拌至看不到白色面粉为止. （用压的手法均匀快速不起筋）
油纸，撕大一些，整坨倒上去 . 戴手套先粗略整理出差不多均匀的高矮胖瘦就可以卷油纸了，一定要卷的紧紧的，像卷寿司似的。全部变成整齐的一大条，油纸边用胶带粘下，防止松开。然后在平整的桌面一边整理一边轻摔，4个面就出来了，形态完全不逊色于用模具。写起来一大堆，其实分分钟搞定，还不用最后洗模具那么麻烦. 【形态满意后放冷冻1个小时以上.】图中是冷冻后.
先160度预热烤箱再开始切 . 每片切大概5～8mm厚 .
入烤盘注意间距哦！烤的过程会涨大，间距不够就会烤成一整排………那时候再切可就碎碎的了。
开烤：160度，25min . （怎么样，没模具也够整齐吧。^_^）
全部晾凉^_^个人觉得多吃几块也不会有任何甜腻感，糖粉量很合适呐！真心老少皆宜，曲奇口感连牙口不好的老奶奶也没问题。配茶配咖啡，美美的吃吧。
土豆萝卜烧鸡腿肉
很简单美味的一道菜，宝贝很爱吃
用料：
2个鸡腿
半根胡萝卜
一个土豆
适量盐巴
适量料酒
适量生抽
适量葱姜蒜
适量生粉
做法：
鸡腿肉去骨、洗净，切小块、盐巴生粉料酒生抽腌制20分钟、锅里下油、放冰糖、下鸡腿肉翻炒片刻、葱姜蒜下锅翻炒、
然后放胡萝卜一起翻炒、加料酒生抽开水、烧开后放土豆一起加盖闷到收汁就可以起锅了。
黄鳝饭
用料：
500克香米
200克黄鳝
10克葱姜
适量盐、生抽、油
做法：
黄鳝预先处理好，去头、去尾、去骨后洗净切段。葱洗净切碎，姜去皮切末。香米淘洗干净沥水待用。
炒锅内倒油烧热，下姜末、葱碎爆香、倒入黄鳝段、生抽、盐翻炒均匀后关火。
砂锅内倒入香米，注入适量清水 中火焖煮，待米饭快熟时，倒入炒好的黄鳝段，盖上锅盖，焖煮至熟后关火，将黄鳝饭拌匀即可。
香煎·银鳕鱼
香、脆、软糯、好营养
用料：
1块鳕鱼
半勺黑胡椒
1勺料酒
适量盐
做法：
洗干净，控水（一定要控），放调料腌制15分
热油，小火🔥煎3分钟左右，翻另一面
像这样，两面就ok了！
中西合璧的快手凉拌菜（外附油炒花生做法）
最近在研究各种香料的我，国庆回家后突然想吃凉拌菜，突发奇想的将西式香料与我天朝的烹饪方式相结合，效果出乎意料的好！所以说呀………下厨房就是要大胆！
用料：
两根黄瓜
一根胡萝卜
生姜末
蒜末
亚麻籽油
牛至
百里香
罗勒
迷迭香
独活草
欧芹
花椒
现磨黑胡椒
干辣椒段
新鲜芹菜段
香醋
炒花生
香油
做法：
黄瓜与胡萝卜洗干净，切丝。将丝放入搅拌盆中，加盐腌制半刻钟，出水。
出水后将水倒掉。（因为我最近得低盐饮食，所以会用矿泉水过一遍菜把盐带走，如果想保留风味可以不过水）将新鲜的芹菜段放在搅拌盆中间，便于等下浇热汁料。
热锅加少量油（一定不能多！两小勺就够）加蒜末和姜末爆香。等蒜末和姜末焦了就将蒜末和姜末铲出。将花椒粒，干辣椒剪小段加入。出香味后，磨入黑胡椒粒，等待几秒加入所有的西式香料翻炒。加香醋（最好是山西陈醋，会有回甘。秋季吃醋是很好的养生方法，所以具体的量看个人），等个半分钟后关火。将调料汁浇在新鲜芹菜段上。
收拾收拾锅什么的，大概半分钟左右就可以拌匀了。拌匀后放入盘中。凉了加香油。（凉菜我一般会最开始做，这样各种香料与菜的融合才会圆满！油炒花生不要先放！一定要在快吃饭的时候再放，汁水会让油炒花生的脆感有瑕疵！）
油炒花生真的是我的爱呀！香脆又一口一个！除了热量太高就没有缺点了！我一般是自己做炒花生，一是放心，二是………懒。
平底锅加油，油以半浸没花生为准。准备木筷子，木筷子戳入冒泡了下入花生，马上翻炒！（注意！注意！注意！首先花生不能一次太多，最好是能平铺锅底一层多一点点。其次炒花生很费油，所以我建议在做饭前炒花生，因为炒完后油会变多，而且油会很香。可以炒其他菜用）
白切鸡-胡姬花古法小榨花生油
所谓“无鸡不成宴”，在我们传统的习俗里，每到逢年过节或是请客设宴，几乎都少不了一道鸡的料理，其中尤以白切鸡最为经典。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，是一道色香味俱全的美食佳肴。
传统的白切鸡煮法以浸熟为主，把清理好的嫩鸡放入盛有开水的锅中加热，鸡只要完全浸入水中，当开水煲沸后便关掉炉火，让热水继续把鸡浸熟，然后浇上冰水让鸡皮更脆口。
白切鸡的做法说起来似乎非常简单，但其实真正能做得好吃并不容易，想要做出媲美酒店味道的白切鸡，关键有三个重点：
一是选鸡，二是煮鸡的火候，第三点也非常关键，那就是蘸酱。
蘸酱通常有：姜葱蘸酱、沙姜蘸酱和红葱头蘸酱。
由于地域食材的限制，我一般选择姜葱蘸酱做搭配。简简单单的姜葱蓉，就可以带出白切鸡的鲜甜滋味，特别是加入鲜榨花生油，顿时香气四溢，让人垂涎欲滴~~
这里特别推荐胡姬花的古法小榨花生油。这种花生油精选山东上品大花生，小榨机压榨，只取初榨，拒绝过度加工，味道醇正，做蘸酱吃起来特别香。另外也特别适合蒸鱼、凉拌、拌馅。

 一只好的鸡，加上恰到好处的火候，再搭配鲜香的蘸酱，让这道白切鸡吃起来皮滑肉嫩、鲜香爽滑，鸡味十足！快点做起来吧~~
用料：
1只散养嫩土鸡
1块生姜
1棵香葱
1大勺黄酒
适量盐
50克胡姬花古法小榨花生油
做法：
准备食材。
散养嫩土鸡处理干净，去掉大块鸡油，剁掉鸡爪；生姜切片、香葱打结备用。
大火烧开一大锅水（水一定要足够多能没过鸡），放入香葱和姜片，加入黄酒，在水滚的时候，拎着鸡头把鸡身浸入开水中烫10秒，然后拎起来。待锅中的水再次沸腾，再把鸡放进去烫10秒。如此烫三次。
第四次直接把鸡放入开水中烧开之后加盖关火，闷30分钟左右。或者用将沸未沸的极小火煮15分钟（怕不熟用筷子插入鸡腿肉厚的位置，能轻松插入不出血即可，如果有血水流出就再闷一会。）
需要提前准备一大盆冰水，把闷熟的鸡捞出来之后立即放入冰水中，为的是让鸡肉滑嫩，鸡皮更加脆口。
降至常温后取出，将鸡身水分用厨房纸吸干，在鸡皮上刷一层胡姬花古法小榨花生油，这样让鸡皮更润泽、颜色也漂亮。
接下来我们可以准备搭配白切鸡的姜葱蘸料：葱姜分别切末，放入小碗中，加适量盐。
小锅倒入胡姬花古法小榨花生油。
花生油烧至微沸后，降至温热淋入小碗拌匀即可，可根据自己口味再调入鲜酱油和少许糖，味道更好。
当然你也可以用沙姜蘸料或者红葱头蘸料，做法都是一样，把沙姜或者红葱头切末，倒入烧热的胡姬花古法小榨花生油，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
全鸡彻底晾凉后，就可以来分切了，先剁下鸡头，把鸡身一分为二，切下鸡翅，再切下鸡腿，切的时候可以看到肉里的汁水很充足。
最后装盘，盛入碟中，搭配香气四溢的蘸酱享用吧
马齿苋饼
用料：
马齿苋
面粉
鸡蛋
肉
盐
味精
食用油
水
做法：
讲马齿苋洗干净备用。肉末/肉丝/肉片炒熟。
将马齿苋、面粉、鸡蛋、肉、盐、味精、水混合。面粉和菜的比例按照自己的喜好放，水放入一些，不要多。
调成面糊。
倒入煎锅，煎至两面金黄，也可以在饼上撒上芝麻提香。就可出锅了。
星空燕窝
用料：
克燕窝根据自己的需求
克
适量冰糖
适量桃胶
适量黑枸杞水
做法：
燕窝用纯净水提前泡发好大约5个小时左右，把泡发好的燕窝顺着纹路撕成一条一条的。
桃胶提前一个晚上泡好
桃胶用锅煮到粘稠,燕窝放入燕窝机隔炖半个小时，放入冰糖,找一个漂亮的杯子先放入桃胶,然后再放入燕窝,上面淋上黑枸杞水，完美的星空燕窝就这么成了。😄
是不是感觉美美的😄
就喜欢这样的美。
超快手系列·酱牛肉<电压力锅版>
香料有点多，少几样都没有关系，把你手头有的香料放进去就行了。
用料：
适量葱
适量姜
6粒花椒
2个八角
2片香叶
2块桂皮
若干橘皮
1个草果
1勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
8克盐
1-2勺甜面酱
15克冰糖
350克牛腱
做法：
所有材料都放进电压力锅，我这个是整条的牛腱，一切二更入味。水没过牛腱即可。试一下味道，要偏咸一些才会刚刚好。
调到蹄筋那一档，25分钟后关掉电源就可以了。肉多的话，就适当加5-10分钟。
压力锅放气后，用筷子戳一下牛肉，能戳得进去，又有一点需要用力就刚刚好，不会太酥软。
放凉后切薄片装盘，可以盛一些卤汁浇在上面
翻糖蛋糕的时候……冰雪奇缘（每天教你玩翻糖）
女孩子都喜欢的爱莎公主
用料：
克细砂糖
做法：
美美哒
雪宝
很美
佛跳墙
同事们喜欢吃佛跳墙，在过年聚会时给大家做了一次30人份的，所以照片里的食材量看上去比较大。菜谱里的量是调整过的，按6人份算的。
用料：
6只鲍鱼
6朵花菇
6只海参
20粒干贝
一锅高汤
20个鹌鹑蛋
200克牛筋
50克花胶
100克冬笋
6只虾
50片火腿
2只猪前蹄
100克猪肚
3勺花雕
克盐
片姜
若干生抽、蚝油
一小块冰糖
做法：
土鸡一只，大约2-3斤重，斩块后过水，冲洗掉血沫，挑选腿、胸、翅部位好的肉块备用，其余骨头比较多的块块，包括爪子、脖子什么的，用来熬高汤，加上姜葱酒，大火烧开后小火2个小时，就是高汤了。
猪蹄挑小巧的前蹄，不要太肥的，让肉店切块，洗干净过开水备用。
干贝清洗干净后加姜片、花雕酒、葱段蒸30分钟，不用蒸太久，因为入佛跳墙锅后还要久煮的。
花胶，干的时候用冷水冲洗一下，上锅蒸10分钟，然后放冷的纯净水里发10个小时，大的厚的花胶发的时间还可以长一点。
鹌鹑蛋煮熟，用凉水冲一下。
大草虾备用，这种虾煮好后火红火红的，非常好看。
冬笋剥壳后过水煮熟，不然可能会涩。
牛筋飞水后，加酒、香叶、茴香、桂皮、生抽，小火炖到半熟，因为我的佛跳墙用的都是新鲜的原料，不需要像传统佛跳墙那样炖4小时，牛筋有可能会炖不软，所以要提前加工一下，但是不能炖全熟，那样整个佛跳墙炖好后牛筋就烂了。
火腿片洗干净后过一下水。
猪肚用盐和面粉挫洗干净，过水，切片。
鹌鹑蛋剥壳，洗掉碎壳。
海参提前5天泡发好，我用的是不大的刺参，可以不切断。
冬菇泡发好。
鲜鲍鱼请水产老板刷干净，去壳去内脏，回家后切一下花刀。我这次比较懒，没有泡发干鲍鱼，鲜鲍鱼一样好吃。
所有材料准备好后，在砂锅底铺几片姜片，先放鸡块、猪蹄，再放干贝。
接着码上冬菇、冬笋、猪蹄、猪肚，牛筋，加满高汤、入花雕酒、盐，少量生抽和蚝油、少量冰糖，用大火烧开后转小火，火头一定要小，这样汤才清亮。
1.5小时后，加入鹌鹑蛋、鱼胶、鲍鱼、海参，沸腾后再小火炖1个小时，最后15分钟时放大虾，提亮整个佛跳墙的颜色。完成后揭锅的那一刻真是鲜香四溢，原谅我没有拍照哈！
超简单的粘米粉自制肠粉
看了其他大神的菜谱又改良了一下！做出来也很不错！
用料：
100克粘米粉
30克马蹄粉
145克热开水
155克冷水
4勺酱油
2勺水
1勺白砂糖
1勺油
做法：
把粘米粉和马蹄粉搅拌均匀，按6:4的分量把搅拌好的粉分开两份，大份的倒入冷水搅拌，搅拌到没有颗粒即可！小份的倒入热开水，慢慢倒，边倒边搅拌，做成半熟浆，也是搅拌到无颗粒状态即可！最后把半熟浆倒入冷水浆倒入5滴油搅拌均匀就搞定，静置10分钟！
接着做肠粉的酱油！把4勺酱油，2勺水，1勺白砂糖，1勺油全部一起倒入平底锅，煮开等糖融化就可以倒出来装碗！勺子的大小如图！
我用了一个很大的不锈钢碟子来蒸，先在碟子里滴大概4-5滴油，没刷子可以用手抹开，然后倒入一汤勺的浆（每次倒入浆的时候要上下搅拌一下浆），建议加鸡蛋，加了鸡蛋蒸出来的肠粉大一点，好吃点！
大概蒸1分钟左右，打开锅你会看到这样起了很大的泡泡，那就熟了！起锅趁热用刮板把肠粉刮起来即可！没有刮板可以试试炒菜的不锈钢铲子！
成品图！因为小孩吃，我用刮板切的比较小！
香菜牛肉水饺
我家特别喜欢吃香菜和牛肉，简单却鲜香可口。牛肉尽量选择牛里脊，也就是菲力，这样不仅没有一丝肥腻感也不会柴。喜欢蔬菜的话也可以再加点胡萝卜，味道也很棒。
用料：
200克牛里脊
适量香菜
1个鸡蛋
适量生姜汁
1勺生抽
1勺橄榄油
适量饺子皮
做法：
将香菜切碎，牛里脊手工剁碎，在牛肉末里加入姜汁。用生姜研磨成末，挤压出新鲜的生姜汁。如果没有生姜用少许料酒代替也可以。（但是生姜汁是牛肉饺子的灵魂，不仅可以去腥，还可以增加生姜的香气！）。加入一颗鸡蛋，拌匀。
按照你喜欢的方式把饺子包好。我包的不好看⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄但是很好吃呀！
水烧开，放入饺子。煮沸后，加入一小碗冷水。如此反复三次即可捞出。
吮指啤酒小龙虾（十三香版）
前几年都在老家吃小龙虾，
一到夏天，就准备好钓虾的工具。
去家附近堰塘钓虾，几天下来能有几十斤。

真真是大饱了口福！

这几年在城市里生活，没有了能钓虾的池塘河沟，小龙虾的价格也是节节攀高。只能买上个三四斤略微解解肚里的馋虫。。。
做了十三香味的啤酒小龙虾，某大头挺爱吃。

甜甜的回味，吮指留香，恨不得把汁都舔干净了。

嘴馋的的日子就想饱饱口福。 
想想都是美味~
用料：
四斤小龙虾
两罐啤酒
一捏十三香
一把干辣椒
适量生抽
一捏花椒
适量盐
一大块姜
适量油
一小勺糖
两大个蒜
做法：
吮指啤酒小龙虾（十三香版）

原创： 洛小妖  罗小七当当当  今天

前几年都在老家吃小龙虾，
一到夏天，就准备好钓虾的工具。
去家附近堰塘钓虾，几天下来能有几十斤。

真真是大饱了口福！

这几年在城市里生活，没有了能钓虾的池塘河沟，小龙虾的价格也是节节攀高。只能买上个三四斤略微解解肚里的馋虫。。。
做了十三香味的啤酒小龙虾，某大头挺爱吃。

甜甜的回味，吮指留香，恨不得把汁都舔干净了。

嘴馋的的日子就想饱饱口福。 
想想都是美味~

用料  

小龙虾	四斤
生抽	适量
啤酒	2罐（用了大头仅存的两罐百威）
13香粉  一撮
姜	一大块切片
蒜	两头蒜剁碎
干辣椒  一小把
花椒	适量
糖	一小勺


做法 ：
 
1、小龙虾去头盖（虾黄也好吃哦，注意不要洗掉了）四肢刷干净（家里处理最好用牙刷）

2、小龙虾开背（开背更入味哦），洗净，控干水分，用盐，花椒，八角、生抽，香油码料略微腌渍

3、热锅下油，加入干辣椒、花椒、姜蒜翻炒出香味。加入小龙虾翻炒

4、倒入啤酒，十三香，糖，炖煮十五分钟左右收汁

5、起锅前可以加入水果小黄瓜之类想要一起吃的配菜
香辣青柠无骨鸡爪
最近在看《向往的生活》，黄磊老师的厨艺在娱乐圈真是没的说，那一道舂鸡爪，得到嘉宾好评不说，让隔着屏幕的小分队也心动不已。

心动不如行动，参考黄磊老师方子做的无骨鸡爪来啦，颜值很小清新，味道也一级棒。

鸡爪只需和姜片一起煮，加了柠檬完全没有腥气，清新爽口。味道是酸酸辣辣的，不用吐骨头实在是太过瘾了，绝对是追剧看综艺的好选择。
用料：
500g鸡爪
1个青柠檬
60g剁椒酱(红)
10g生抽
6g白糖
3片生姜
0.5个柠檬汁
20g香菜
5g薄荷
做法：
将青柠檬片、剁椒酱、白糖、生抽混合均匀。
锅中倒入鸡爪、3片姜片、适量水，盖上锅盖，煮30分钟。
鸡爪捞出过一下冷水。
用剪刀剪去指甲，沿着鸡爪的根部骨头剪开，再沿着指头剪开，将骨头和皮分开，扯掉骨头就可以了。
*掌心脆骨可以留着，这样去完骨的鸡爪更完整。
倒入提前腌制好的青柠剁椒酱、柠檬汁、香菜、薄荷提升鲜味，拌匀就可以开吃啦~
配上一杯快乐水，看起喜欢的视频，你就是最快乐的仔~
大理石芝士蛋糕
本来是想做面包的。可是却发疯似的买了乳酪。唉……狂爱芝士蛋糕啊，这个是中芝士蛋糕，用量比轻乳酪蛋糕多，但是口感更好！
用料：
250g奶油奶酪
120g酸奶
50g牛奶
25g黄油
50g+5g砂糖
1个鸡蛋
20g玉米淀粉
20g黑巧克力
105g无糖消化饼干
1个8寸圆形蛋糕模具
做法：
奶油奶酪在室温放软，备用。把消化饼干装入口袋中压碎，加入融化的黄油和5克砂糖搅拌均匀，倒进模具，用一个圆盆的底部压紧，放入冰箱冷冻，备用
把放软的奶酪分2次加入砂糖，打出蓬松感，之后加入牛奶、酸奶、玉米淀粉搅拌均匀
加入打好的鸡蛋搅拌均匀
把混合好的糊倒入模具，黑巧克力融化后与盆里剩下的糊混合倒进裱花袋（可用保鲜袋代替）。挤出螺旋线条
用牙签轻轻在表面画线。画出花纹
烤箱160度预热，下层上下火，水浸法（活底模具在外加一层锡箔纸即可），60分钟
烤好后晾凉，入冰箱冷藏几小时口感更好，食用时切块
芝士玉米
用料：
200g玉米
2片半芝士片
适量白糖
做法：
甜玉米粒煮熟、捞出
将玉米放入盘内、放入适量白糖、均匀的放上芝士片
放入烤箱烤15分钟
美味的芝士玉米出锅啦
朝鲜族拌冷面
最喜欢在春夏傍晚来一口老妈牌拌冷面啦！
此菜谱来源于老妈～这个版本比较快手～
这是为了发给朋友匆忙写下的，照片也拍的不全不美😂以后再补吧～
做之前一定先读一下后面小贴士！
用料：
7两干冷面
三个鸡蛋
里脊肉
香菜
黄瓜
喜欢可以放胡萝卜
喜欢可以放蒜末
三勺韩式辣酱
一勺米醋
喜欢辣的可以放一调料勺朝鲜族辣椒面
一勺糖
一勺熟芝麻
//腌肉丝调料
酱油
盐
料酒
糖
做法：
干冷面全部撕开，浸泡在水中五分钟左右至泡软（喜欢冷面筋道口感的可以不泡）
煎鸡蛋饼，晾凉后切丝
里脊肉切丝，放少少少少量酱油、盐、料酒、糖后再用少量生粉抓一下腌一会
水烧开放入冷面煮，根据自己喜欢的口感定时间。
喜欢口感硬的五分钟差不多，软的要六七分钟。
冷面捞出过几遍凉水直至水变清，控干水。

锅内烧开少量水准备滑肉
烧水期间准备香菜段和黄瓜丝，香菜不要切太碎
水开后把肉丝放进去滑肉，熟了就捞出来，不要烫久了
把晾凉的肉丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜段和冷面放入一个大盆中
糖一勺、辣酱两勺、米醋一勺、辣椒面调料勺一勺（不喜欢辣的建议不放）、熟芝麻一勺调成酱。
把酱倒入盆中，手抓拌匀。
妥！！
吃！！
麻辣牛肉干
生活在重庆，不爱牛肉就是不爱这座城！
火锅一定要点牛肉
串串一定要点牛肉
还有耙牛肉火锅……
吞口水了……
琢磨着自己做一次牛肉干当作居家大零食，奈何一直没找到起步的动力……
一个外地的朋友非要缠着要吃，心想着自己做还是要省钱很多，食材也会安心！
有了这引子
说干就干吧
2020年5月25日：最近发现有其他厨友仿照此方子出菜谱却不注明出处（相似度百分之九十以上），呵呵……
用料：
1500克牛后腿肉
适量玉米油（或葵花籽油）
适量料酒
适量（剪成细条）干辣椒（可选择辣椒的辣度）
4勺辣椒粉（可选择辣椒的辣度）
4勺花椒粉
4勺孜然粉
适量蒜末
适量姜末
适量盐
适量味精
适量白糖
适量芝麻油
适量熟的白芝麻
🔖卤制——
1包（根据肉的量决定用量）自家卤（或其它卤料包）
3片老姜片
适量干辣椒
3段大葱段
38颗花椒粒
做法：
✅准备好牛肉放清水里泡血水，我泡了一个下午，期间换了四次水，这一步一定不要省！泡血水去腥哦（如夏天，此步骤需在冰箱冷藏室完成）
✅泡好的牛肉切成粗点的条状冷水下锅，加入花椒粒、老姜片、料酒煮开撇去浮末，捞出洗净控水。
✅用砂锅熬卤水，卤水在切牛肉条的时候就熬着了，过水的牛肉倒入卤水里大火烧开后盖盖转小火熬1-2个小时，熬好后不要搅动，让牛肉条在砂锅中浸泡过夜（俗话说“三分卤七分泡”，也可以浸泡4～6个小时，过夜浸泡会更香）
✅卤过牛肉条捞出沥干卤水备用。
✅热锅凉油，油尽量多一点，不然就变成炒得了，当油温七成热时（筷子插入油锅会冒小泡）倒入牛肉条（注意防溅）。这一步需要提醒是：如果你想吃有嚼劲的牛肉干就炸得干一点，因为考虑到朋友的牙口不是很好，所以这个牛肉我并没有炸得太久，水份炸干后就进行下一步的操作了
✅当锅里的油呈清亮色的时候开始调味，加入姜蒜末、辣椒丝（小技巧：辣椒丝用之前可用开水泡一泡，这样就不会炸糊）。
✅开中火煸炒出蒜香味后，加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、白糖拌匀，关火。
✅加入熟的白芝麻搅拌均匀。
✅ 最后加入味精，淋芝麻油搅拌均匀出锅。（喜欢花椒香气的朋友也可以再淋入少量花椒油搅拌均匀）。
✅成品，我老公一吃就停不下来了。
✅因为要寄往外地，又接连着抽真空包装好邮寄。
奶香小馒头
一口一个奶香小馒头，淡淡的奶香，微微发甜。
用料：
300克中筋面粉
30克糖
3克酵母
200克牛奶
做法：
牛奶温热后40度左右加白糖，酵母搅拌均匀，加入中筋面粉搅拌成絮状，倒出放在案板上，揉成光滑的面团，反复揉搓，面团会越来越光滑， 揉半小时，静止过夜。发面至两倍大的蜂窝状，排气，继续揉半小时。案板上撒点干面粉，揉成条状，切成小块。
放蒸笼里大火先蒸10分钟，第二次醒面，再大火烧开20分钟，闷5分钟，出锅即可。
无糖荞麦面松饼
用料：
50克荞麦面
1个鸡蛋
1小撮泡打粉
1小撮肉桂粉（可省）
几滴香草精（可省）
调至合适稠度的量牛奶
做法：
鸡蛋打散
所有材料混合，牛奶看着稠度慢慢加，用蛋抽拌匀
不粘锅开最小火，用勺子从锅上方的定点让面糊往下流动至合适的大小，勺子位置不要动就可以摊圆
表面有一两个小泡时翻面煎几秒取出
50G面粉大概可以做6个，叠放入盘子，淋上黑芝麻酱或酸奶或水果，洒上椰子片，完成
清新柠檬巧克力核桃夹心戚风
今天做柠檬磅蛋糕的时候多了一点巧克力夹心和半个柠檬以及柠檬皮，不知道该用在哪里，于是做了这款超级香的戚风。图片上蛋糕周围，边上的圈圈是倒扣的时候蛋糕倾斜，被活底模具底压到了😂
用料：
5个鸡蛋（冷藏）
100克低筋面粉
50-80克糖粉（蛋白）
半个柠檬（5克柠檬汁放蛋白，10克放蛋黄）
65克玉米油
1克塔塔粉（可不加）
1克泡打粉（可不加）
70克牛奶
巧克力核桃夹心（可不加）配方及做法见小贴士
做法：
准备好工具，还有原材料。柠檬半个刨皮，挤汁，我的半个柠檬挤了15克柠檬汁。注意看柠檬皮，只要表面那一层黄的，那个白色的千万不要擦进去了，会苦的!建议买现成的柠檬皮擦丝工具，这个工具还是很实用滴！
提前将双效泡打粉和面粉装进塑料袋混合。
白砂糖用破壁机磨成粉。我一般的不会去买糖粉，基本上用破壁器现磨也不容易结块，最重要的是便宜呀。😂
用手动打蛋器将柠檬汁、牛奶、油搅拌，充分乳化成如图状态，乳化好的混合物是看不出来任何油浮表面的。
鸡蛋蛋黄和蛋白分离。我喜欢将鸡蛋全部敲进厨师机，然后用手将蛋黄捞出来。
把低筋面粉倒进过筛器，放入牛奶玉米油混合液中，用打蛋器呈Z字搅拌均匀
蛋黄全部倒入。
倒入柠檬皮屑，搅拌吧
充分搅拌均匀如图状态。
蛋白中加入柠檬汁、塔塔粉，分三次加入砂糖粉，打成最后这个状态。拉起来有大弯勾。
我一般的都是高速搅拌，第3次加糖，也就是蛋白出现纹路之后开始低速搅拌。
如果你担心里面的气泡太多，你还可以用手动打蛋器在里面稍微搅拌一下，提起来就是这个状态。
1/3蛋白糊放入面糊，翻拌均匀后，再放入三分之一的蛋白糊翻拌均匀，速度要快哦。关于翻拌的手法，大家可以在B站上面看，有很多视频的。最后将面糊倒入剩余的面糊中，翻拌均匀。
翻拌后的面糊。这时候可以预热烤箱了，我家的烤箱高10度左右，所以我直接设置的是150度。实际上烤箱内部温度是160度，大概是50分钟。
倒入一半面糊，在模具中放入巧克力核桃夹心（可不放）
全部倒完面糊之后，在表面再撒入部分夹心。放入预热好的烤箱中下层，150度，50-55分钟。烤箱内实际温度160度。
因为巧克力夹心部分没有弹性，所以表面稍微有点裂。
我用的是阳晨的中国红不沾模具，烤出来倒扣就直接脱模了。也不会塌陷😏如果你怕塌陷什么的，建议你还是用阳极铝模具。脱模手法注意网上看视频!
浓郁的柠檬香气，配上酥软的巧克力夹心，太香啦！
老干妈炒鸭架子
一般吃烤鸭带回来的鸭架子都会被老妈这样处置，老干妈配上鸭子的味道十分香气四溢。（之后再也没有在饭店做过鸭架子，全都带回家了哈哈哈）
用料：
1只鸭架子
1勺老干妈
适量食用油
一小把花椒
1~2瓣蒜
适量盐
适量生抽（可选）
1~2段葱（可选）
1~2片姜（可选）
做法：
姜蒜切片，葱切段，花椒准备一小把。（这里我没有加姜片）
鸭架子肢解（duo）成适当大小备用。
（这里我用了半只肉多的部分，另外半只做汤去了）
热好锅，倒入油，先放入花椒炒香，接着放入蒜片（姜片）葱段翻炒至金黄。
加入一勺老干妈，倒入鸭肉，翻炒均匀。（这里我用的老干妈是风味鸡油辣椒）
加入食用盐适量（选加生抽适量），继续翻炒。可以适当收一收汤汁。（烤鸭皮油大水多，可能会有一些汤汁，个人觉得适当收一下，炒至微焦会比较好吃。当然其实翻炒均匀即可出锅，看个人喜好）
装盘食用啦。味道炒鸡香鸭！
贝贝南瓜温泉蛋
用料：
兰皇或兰妃蛋1个鸡蛋
1个贝贝迷你小南瓜🎃
做法：
贝贝迷你小南瓜上锅蒸熟，上汽后15分钟
敲入一个温泉蛋，撒上黑胡椒，龟甲万酱油少许，吃的时候鸡蛋和南瓜拌匀即可。（温泉蛋，我是买了煮蛋器做的，65度35分钟，时间到后冷水浸泡，方便脱壳）
青椒小炒八爪鱼
从小住在沿海城市，所以习惯了有新鲜海鲜可以吃～现在又搬到一个海滨城市可以继续享受这样的福利了

这个做法其实我只是按照自己记忆中妈妈炒菜的味道自己做出来的，味道感觉差不多～总体是广式的清淡路线，比起很多不同的调味料，我们更注重食材的新鲜和原汁原味

这次我买的也是周末农夫集市卖的新鲜的八爪鱼和蔬菜～感觉很新鲜，做出来很下饭呢
用料：
100g章鱼
1个中等大小青椒
适量姜
适量蒜头
适量葱
适量小米椒
适量盐
适量胡椒
适量油
做法：
食材洗干净
青椒切段，姜切片，蒜切片，葱切段，小米椒几个切段
八爪鱼洗干净切段

这里是八爪鱼的一条爪，大约100g

热锅下油，下姜葱蒜小米椒翻炒出味道，然后下八爪鱼快速翻炒几下。
最后下青椒段一起炒，适量加点水，炒至差不多熟的时候下盐和胡椒调味即可～
速溶咖啡六寸戚风
家里速溶咖啡快过期了，试图消耗一下，不喜甜，所以糖放的很少。
想要咖啡味浓一点就再加一包，面粉减5g
或者直接放黑咖啡
用料：
如下个蛋黄糊
3个鸡蛋黄
50克低筋面粉
42克牛奶
39克玉米油
6克玉米淀粉
2包速溶咖啡
如下个蛋白糊
3个鸡蛋白
几滴柠檬汁
10克细砂糖
做法：
牛奶+速溶咖啡溶解拌匀
加玉米油
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒
加入蛋黄，搅拌均匀

烤箱150℃预热5分钟
蛋白加柠檬汁打发至大鱼眼泡
再加白砂糖打发至湿性，有弯钩
1/3倒入蛋黄糊拌匀，再倒入2/3蛋白糊盆里翻匀
倒入六寸蛋糕模具
烤箱150℃，55分钟
烤好后不要直接拿出来，等十分钟自然回缩。
最简单的甜点——蛋白糖
蛋白糖用料很普通，制作也十分简单，是款新手也能做得唯美小点心。其入口即化的口感，非常适合放在玻璃罐里当零食，会让你不经意地一颗颗地吃上瘾，真的是一款有魔力的小零食。



如果你家孩子爱吃甜食，那这款蛋白糖就再适合不过了。齿尖甜脆，入口即化，还没来得及细细感受，就已经完全融化在口中了，小小一颗，迷你可爱，孩子不得不爱啊~



我这款方子中用到的糖已经很少了，吃起来不会那么甜。如果再减糖量，容易消泡，就不太容易成功了，只用简单的工具就能完成，试做下吧
用料：
蛋清32克
糖粉22克
柠檬汁少许
做法：
从冰箱取出冷藏鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。蛋清放入一个干净的无水无油的大碗中。
蛋清中滴入少许柠檬汁。（能增加香气，有助打发蛋白，使蛋白更稳定。）
打蛋器开中档将蛋清打发到有鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
绕着碗边，继续打发至粗泡状态，再加入1/2的糖粉。
打发至有明显纹路时，加入剩余的糖粉。
打蛋器调高至最高档位，绕圈打发至蛋白较硬挺、光滑、发亮的状态。（打发的时候注意碗的底部等死角位置，一定要将所 有蛋白都打发均匀。）
裱花嘴装入裱花袋中，装入打发好的蛋白。
烤盘铺油纸，用裱花嘴挤出大小均匀的蛋白颗粒。
烤箱预热100℃，放入烤盘，定时75分钟。（蛋白糖一定要低温长时间烘烤才能使其不上色，将水分烤干，每家烤箱情况不同 ，大概是在80-110℃之间选择，温度过高的话蛋白糖会上色变黄，影响外观，吃起来有点略带焦糖的口感。）
酸菜肉丝米粉
这种是砂锅米线的做法，一来是因为家附近没有靠谱的砂锅米线所以只能自力更生，二来是一向认为砂锅米线比一般米线更入味。
    不过，家里没有小砂锅，所以是用小汤锅做的，一人一小砂锅做的话味道是坠吼的…
用料：
80-100g粗米粉
适量酸菜
适量泡姜
2瓣蒜
适量野山椒
3、4片老姜
2根小葱
40g左右猪肉丝
1勺料酒
做法：
米粉提前一晚泡发，选用最粗的米粉，细米线不能泡否则一煮就烂了
准备配菜：
①淀粉（豆粉）一小勺和适量水配成水淀粉，一点点姜末，一小勺料酒；猪肉丝洗净血水，将水淀粉、姜末、料酒加入猪肉丝中，抓匀，腌制10分钟左右
②酸菜切丝，因为全程不加盐，所以量要足，多一点没关系
③泡姜切丁，如果不喜欢吃的时候大颗大颗的口感可以切小丁或者姜丝
④蒜切碎，最好不要压蓉，否则会失掉蒜粒的口感
⑤老姜切末
⑥野山椒切碎
⑦小葱的葱白葱绿分开，葱白切碎，葱绿切花
锅热，加入少量油，加热至微微冒烟
依次加入姜末葱白、蒜末、野山椒、泡姜、酸菜，每加入一样就翻炒出香再加入下一样，全程小火
将炒香的配菜拨到一边，倒入猪肉丝，加入料酒1勺，迅速翻炒，直至变色
加水，大约没过配菜1-2指深，中火煮开
将粗米粉从泡着的水里捞出，加入锅内，中小火煮，米粉变软即可，这样吃起来有嚼劲
尽量先将米粉捞出，随后配菜汤底倒在米粉表面，撒上葱花，这样比较美观。砂锅煮的朋友直接端上桌吃就行了，注意防烫。
麻辣腊肠与腊肉焖饭（电压力锅版）
用料：
1杯大米
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺鲍鱼汁
1勺芝麻油
1勺白糖
1根麻辣腊肠
几片，看你喜欢腊肉
两小棵上海青
6粒栗子
一小把虾干
3根迷你杏鲍菇
做法：
栗子洗净晾干，选几颗放到饭里，其他都收好
一根腊肠
切片
将浸泡洗净的杏鲍菇和上海青拿出来，杏鲍菇切片
将所有准备好德食材放进浸泡好的米里
生抽，老抽，鲍鱼汁，白糖，蚝油，芝麻油混合在一起
将调好的酱汁倒进锅里
我家电压力锅12分钟就能煮好饭
煮好啦

搅拌一下，颜色超级漂亮，还很香喔！！！
手把手教你做凉拌番茄黄瓜
我的爸爸妈妈又出去上班了，我又要做午饭。如何在最短的时间里做出最好吃的菜？那一盘凉拌黄瓜绝对是首选。省时省料还好吃。
用料：
1根黄瓜
半个番茄
适量辣子
2勺酱油
2勺醋
适量盐
适量白砂糖
做法：
先把番茄黄瓜用水洗干净
把番茄心扣出来（因为切了容易散，番茄汁都会浪费）然后把外面的番茄切成细条
放进盘子里
黄瓜先从中间割一刀，然后把两条分别切成小片
放到盘子里
然后依次加入酱油，醋，盐，辣子。我比较喜欢在里面再加入一点糖，这样味道比较好。不喜欢的朋友可以不加
最后在摆一下盘就OK了，真的超简单
党参红枣蒸瘦肉
用料：
一块瘦肉
两根党参
数颗红枣
少量淀粉
做法：
党参放在水里浸泡几十分钟，瘦肉剁碎，我是用刀剁的，累啊，有绞肉机可以用机器来绞
肉馅放油盐淀粉搅拌，党参剪碎，红枣撕开撒在肉馅上，加适量水
放进锅里大火烧开水后转中火蒸10分钟
青花椒泡椒鱼
喜欢青花椒的鲜麻，每年都喜欢外公家种的花椒，都会摘一些放冰箱
用料：
一条草鱼
一把青红小米辣
两把青花椒
1勺料酒
10瓣蒜
1个姜
适量盐
1瓶啤酒
少许芡粉
1根大葱
少许耗油
适量鸡精
做法：
草鱼洗干净，加啤酒和盐抓几分钟，洗干净，重新加入少许盐啤酒芡粉腌制
泡椒切碎，姜拍碎，大蒜拍碎
配菜根据自己喜好加
锅内加菜籽油跟猪油，锅热倒入泡椒花椒姜蒜等调料翻炒均匀加入开水
水开放配菜，最后放鱼，加耗油
放青花椒，青红小米辣，热油浇上去，青花椒泡椒鱼就完成了
最家常也最美味～芋艿红烧肉～
秋天是吃芋艿的季节，芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、等多种营养成分，配上红烧肉一起煮，是一道非常家常的菜肴，但是也是最美味最有家的味道～
用料：
500克猪肉
500克芋艿
4根葱
5片姜
3瓣蒜
1大勺老抽
1大勺生抽
2大勺料酒
1勺冰糖
1.5勺盐
少许鸡精
做法：
冷水焯肉，姜切片，葱切段，蒜头切小。
芋艿先冲洗掉表面的泥，用水煮10分钟。放凉后直接用手剥皮。
冷锅热油。
葱，姜，蒜炒香。
葱姜蒜拨到一边，加入一勺冰糖，炒糖色。
倒入肉块翻炒。
翻炒至上色。
加入一大勺老抽。
加入一勺生抽。
加入两勺料酒。
翻炒至出油。
加入没过肉的水。
盖上锅盖，大火煮开后转中火煮20分钟。
加入芋艿，翻拌均匀。再煮10分钟左右。
中途加入1.5勺盐。
少许鸡精。
完成了~
撒葱花，拍靓照~~
焦糖花生酱燕麦饼干
加餐来一块，搭配黑咖啡
用料：
一个鸡蛋
20g炼乳
30g黑糖或者红糖
100g桂格即食燕麦
30g生燕麦
一勺巧克力花生酱
20g奶粉
一勺橄榄油
做法：
充分均匀搅拌
凹造型，很黏呦！！
少油版豆角烧茄子
用料：
1把长豆角
1个茄子
1勺蚝油
少许鸡精
适量淀粉
适量糖
适量盐
做法：
茄子洗净切段，加入盐腌一会
长豆角洗净切段
锅里多加一些油，锅热放入豆角
豆角炸至虎皮状，盛出
把锅里多出的油，倒出。继续加热 待锅热放入茄子
锅热时干煸的茄子会迅速变软打蔫，又不会粘锅。这时加入豆角进行翻炒
加入少许的盐、蚝油、鸡精、糖进行调味，加入少许的水淀粉，收汁就完成啦
周末厨房｜生蚝🦪最鲜美的方式还是清蒸
直接蒸
新鲜的生蚝老夏坚持不放调料直接沾醋吃
.
在蒸的过程中也可以放一些姜丝、柠檬片祛腥
.
我是很怕腥味的，不过这样直接蒸出来完全没有，并且也有生蚝自身的鲜甜～
用料：
若干（越新鲜越好）生蚝
做法：
生蚝清洗干净后放入锅中，水烧开后直接蒸
水量如图
我们第一次做，不放心蒸了将近10min，其实5min就足够了。
有些儿收缩了
还是很肥美的
沾料汁解释生抽和醋，非常鲜美～
鱼香豆腐
看了我上次的酱香豆腐，有朋友留言说：我每次烧那个豆腐都会被我抄碎掉，最后就是一盘豆腐渣了！也许这个问题很多人都有，其实只要注意几点，豆腐就不易碎，不会成为一盘豆腐渣了。
一般豆腐分三种，老豆腐，嫩豆腐（也就是我这篇文章用的板豆腐）和内脂豆腐，老豆腐本身质地比较硬，不易碎，嫩豆腐其次，内脂豆腐最娇嫩，最容易碎。让豆腐不易碎的几个要点是：
A：汆水。锅中水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块放进去稍煮下，再捞出。水的热量和水中的盐份可以让豆腐表面收紧，这样处理过的豆腐，再用来做菜就不易碎。
B：油煎。把豆腐切块，锅中烧热油，入豆腐块中小火煎。豆腐入油锅后不要马上翻动，几分钟等豆腐表面结壳了，再翻过来煎另外一面。煎过的豆腐表面结了一层壳，所以做起来也不容易碎。
C：做豆腐菜的时候，豆腐入锅后，不要用锅铲去铲，而是用锅铲的反面，轻轻推，这样即能让豆腐和配料及汤汁混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
D：做豆腐菜的时候，豆腐入锅后，索性不用锅铲，而是端着锅子轻轻晃动，这样豆腐也不易碎。
用料：
一块板豆腐
小半碗猪肉末
一匙蒜茸
半匙姜茸
一匙葱花
8个切碎红泡椒
水淀粉
1.5汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙白糖
0.5汤匙香醋
0.5汤匙郫县豆瓣酱
少量鸡精
做法：
烧热锅，放油，油热后放肉末小火煸炒至出油
放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味
锅中加半茶杯清水，煮开
加调味汁和切块的豆腐
中火煮开后，转小火煮两分钟，然后加水淀粉，用锅铲反面轻推，把豆腐和汤汁推匀
见汤汁浓稠，出锅撒葱花即可
光盘，解暑：酸辣海带丝
用料：
300克海带丝
4勺醋
6根香菜
2勺糖
2勺盐
3勺辣椒油
3勺酱油
做法：
超市买来新鲜海带丝，用清水洗净，泡制一整天（中间要换2—3次水），去除盐味
洗净，锅中烧水，煮熟海带丝，煮熟后，用冷水洗净备用
放醋，酱油，盐，糖，蒜末，香菜，香油
辣椒油，搅拌均匀
放置半小时，入味即可
家庭版三汁焖锅
吃三碗米饭都不嫌够的三汁焖锅！
用料：
10个鸡翅
个洋葱
个土豆
根胡萝卜
个青椒
2勺番茄酱
1勺蚝油
4勺生抽
2勺老抽
做法：
图片可以点开看！
鸡翅用黑椒酱隔夜腌制（夏天天热记得放冰箱哦！）
第二天煎至两面焦黄盛出备用
四勺生抽+两勺老抽+一勺耗油+两勺番茄酱
锅中铺好蔬菜，淋入酱汁，摆好鸡翅
倒开水没过蔬菜！但不要没过鸡翅！不然就会水水的不好吃了！
盖好焖20min
再开盖收汁
和米饭是绝配！
青菜肉丝年糕
用料：
颗青菜
克年糕
克肉丝
做法：
肉切丝
青菜切丝
年糕温水泡
1、热油锅生姜煸炒
2、加入肉丝，炒至白色
3、加入青菜翻炒，放盐
4、加水，并放入年糕
红枣糯米蒸桂花
除夕夜吃年夜饭
初一多半吃剩菜
初二初三走亲戚
初四初五开启新一轮的吃吃吃
雨水已过
马上就是惊蛰
肉肉吃太多
肚子上的肉肉可就藏不住了
所以呢
今天带来一个小甜品
不仅年味十足
颜值颇高
做起来超简单
吃起来还不会长肉肉呢
用料：
20颗红枣
50g糯米粉
20毫升桂花蜜
做法：
红枣浸泡30-50分钟
糯米粉加水，揉成小面团。（水可以一点点加，避免加多）
红枣从中间抛开，不要切断，取出枣核。
面团揉成长条，取出一小段，比红枣略长。
把小段塞入红枣里。
糯米团塞好之后整齐放在盘子里
调好桂花蜜（没有桂花蜜的，可以用干桂花加水加蜂蜜调一下，干桂花也没有的话，可以直接用蜂蜜。）
浇上桂花蜜
水开放入蒸锅，中火蒸20-30分钟即可！
中国红加上富贵黄
年味实在不能再足了
吃一颗
红枣的香和糯米的糯
还有桂花的香甜
一起进入口中
感觉立马变身精致的猪猪女孩
趁热吃是一种口感
放凉冰镇后又是另一种口味了
糯米会变的更有韧劲
整个风味都会有微妙的变化
不管是作为追剧小零食
还是中式下午茶
都很合适哦
红糖糍粑
妈妈做的我先码个图，留着以后做。
用料：
2碗糯米粉
适量水
三大勺左右红糖
小半碗黄酒
做法：
每次加少量水于糯米粉，保证糯米粉均匀吃水。
揉捏至不粘手、有点硬度能够揉成球，压扁
热锅，倒入半个团子厚的油，热油。轻放入团子，反复翻面，至金黄出现裂纹。
夹出。部分因表皮硬化难爆裂 
没加糖，但刚出锅的热乎乎团子也很香脆可口
倒出锅中的油，小火，倒入先前的团子。
翻炒后，加黄酒小半碗，润湿团子即可（也可用水代替）
均匀洒入红糖，反复翻炒，直至红糖溶化粘于团子。
成品出锅
三杯鸡
重点要说的是两样配料：
1.胡麻油。也是台湾麻油鸡专用油。厨主没买到胡麻油，就拿黑麻油代替一下；
2.米酒。在台湾没有料酒这种东西，米酒的作用就相当料酒了。
用料：
5个鸡腿
1个生姜
1个蒜
8勺台湾米酒
2勺金兰麻油
3勺金兰酱油
2勺胡麻油
1勺老抽
1勺冰糖
半根葱
3根新鲜罗勒
3颗红辣椒
盐
香油
做法：
鸡洗净切成小块，洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用
生姜切大片，量可以多一些，大概十几片左右。蒜瓣剥皮、葱切段、红尖椒切段待用
锅内倒适量香油+麻油（不用太多，鸡皮炒后会出油）先爆香姜片，姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入红尖椒和葱段翻炒
炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味，加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。就四只鸡腿的用量而言，放了8勺米酒＋4勺酱油（生抽3勺，老抽1勺，老抽放多鸡肉颜色乌漆麻黑就不好看了）＋1勺冰糖。勺子用喝汤的内种来量就可以
大火烧开转小火，让汤汁收干，记得要给鸡块翻身
汤汁收的差不多时，把另外煲仔火上加热，煲仔炉关火，将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入少许香油，少许黑麻油在听到刺的一声响后，放入九层塔，并且盖上煲仔的盖子，继续焖它20秒中，上桌后淋少许黑麻油，出锅装盘。
罗勒是三杯鸡的灵魂所在，没有了它，就好像一道菜没有了盐，索然无味毫无意义
金牌牛杂煲
出门逛街总少不了来一份牛杂，今天周末自己来试一下吧。之所以叫金牌…是因为单单叫牛杂煲会好单调啦哈哈哈哈。
用料：
1斤牛杂
6个鸡蛋
7个油果
5克香料（陈皮，香叶，桂皮，草果，八角等）
6片姜
2瓣蒜头
1根葱
2个干辣椒
1勺料酒
3勺酱油
1勺蚝油
半勺叉烧酱
半勺豆瓣酱
小半勺盐
2克冰糖
做法：
菜市场买的牛杂都是事先焯过水的，拿回来还要进一步加工。
牛杂洗净后加入姜片，料酒，清水加满，开大火煮半个小时。水开后注意看火。
准备香料和姜蒜，洗净备用。
用一个小碗，倒入酱料和冰糖，搅拌均匀。
锅头洗净待水干后倒入姜蒜香料，中火翻炒半分钟。
倒入煮好的牛杂大火翻炒半分钟后关火。
把牛杂和酱料，香料，姜蒜倒入砂锅中，锅内加满水，大火烧开。整个炖煮过程约1.5小时。过程中注意看火，适当搅拌。
提前煮好6个鸡蛋，剥壳后戳洞。接着牛杂汤一起做卤蛋。
待汤汁开始沸腾，加入鸡蛋进去一起卤煮。
油果洗干净后对半切开备用。
待汤汁剩三分之二时候，加入油果一起炖煮。煮开后调中火。
剪开干辣椒，加入汤里。
油果煮软后，我倒了一小部分汤汁出来留来卤蛋，剩下的汤汁开小火继续炖煮。
一个半小时后准备关火，把牛杂用厨房剪刀剪成一口闷的小段小段，再炖煮一下。出锅前撒一把葱花，增加香味。
出锅摆盘。牛杂的香气被香料的味道包裹着，让人忍不住下筷子。
牛肠软嫩q弹，牛肚弹牙香嫩，牛腱子肉粘牙浓香，牛肝浓郁入味；油果爆浆，卤蛋进味，真的是让人欲罢不能。
配上松软热腾腾的白米饭，根本停不下来。
只需备好材料和工具      做个棒棒糖so easy
圣诞节的时候，
用熬的山楂六物膏做了些棒棒糖，
让姑娘带去学校给同学们分享，
没想到大孩子们也特喜欢吃，
要求再做一批。
借此机会拍了一下过程图，
把方法教给大家。
只要备好材料和工具，
做起来真的so  easy！
用料：
85克冰糖
50克水
10克山楂六物膏
一副棒棒糖模具
一个厨房温度计
一个勺子
做法：
云南黄冰糖， 最好是小颗粒的，上次拍时忘记备注了，结果给我发了这么大块头的。😓
没办法，冰糖大了多了一个步骤，用开水泡一下，这样熬起来会快一些。
冰糖85克，水50克，不需要放太多水，能将冰糖融化即可。

我用的不锈钢奶锅，
如果有小一些的更好哈，
浆比较少，所以锅侧着放。
冰糖融化后，
有几分钟是不用看着锅子的，
这个时候把模具准备好，
插上棒棒。
熬到120℃时放入一勺六物膏。
六物膏10克左右，
不需要太多。
当出现比较密集的泡泡时，
要开始不停地搅拌，
防止糊锅。
颜色越来越深了
熬到140℃以上，
就可以关火了。
建议最好准备厨房温度计，
这样糖的硬度更好把握。
做了好几锅，
熬到143度是最好的，
做出来的糖不粘手。
关火后稍微等一下，
大泡泡变成这种小泡泡，
就可以注模了。
倒浆的速度要快，
对准模具，
不要犹豫不决，
不要拖泥带水，
左手拿锅，右手拿一把小勺子，
做好一个赶紧用勺子接住糖浆，
再做另一个。
多练几次就熟练啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
这个量，刚好能做8只小猪。
如果做的时候糖浆硬了，
可以再用小火加热一下。

是不是很阔爱(⑉°з°)-♡
自制番茄酱
用料：
个西红柿6
克冰糖 适量
个柠檬半个
克盐5
做法：
西红柿洗净
去掉根蒂，划正十字，放入烧开热水烫一分钟，去皮
捣碎
入锅 挤半个柠檬汁，放入适量冰糖，小火煮半个小时，需不停搅拌以防糊锅
熬至粘稠状放盐
出锅，装瓶，密封，凉至室温放入冰箱
五香盐蛋
姑姐送了十斤鸭蛋，吃不了这么多，把它腌制了两罐咸鸭蛋
用料：
4个八角
2块桂皮
4块姜
4汤勺花椒
2个干红椒皮
200克盐
3两白酒
2颗干桂圆
做法：
将所有佐料除白酒外，放入锅中加水，用小火熬10分钟，煮好后放凉。
鸭蛋洗净擦干（最好选用绿壳蛋）
把佐料捞出来，鸭蛋放进容器里，到入放凉后的五香水，加白酒。
密封瓶子，放到阴凉处泡40天。
还有多的鸭蛋，用酒泡后裹上盐，腌制40天左右。
腌好后的咸鸭蛋。
杯子蛋糕，超详细视频-抹茶，豆乳，奥利奥
❤️❤️❤️

抹茶杯子：步骤2至步骤5

豆乳杯子：步骤6至步骤11

抹茶杯子：步骤12至步骤15

16、17、18是勺子舀起来的小视频哦～真的就像是迷你小蛋糕，又简单又好吃～

YouTube channel: WenWen雯雯

❤️❤️❤️
用料：
详情请见肉松小贝食谱万能蛋糕胚
抹茶杯子：
50克淡奶油
8克，还要有一些用于装饰抹茶粉
15克白砂糖
豆乳杯子：
100克无糖豆浆
1个蛋黄
15克白砂糖
15克低筋面粉
50克奶油奶酪
装饰用黄豆粉
奥利奥杯子：
2、3块奥利奥
50克淡奶油
15克白砂糖
做法：
这个万能蛋糕胚请参照肉松小贝～同款哦～
先做抹茶杯子哦～这个是用来组装的抹茶奶油，不用打的太硬，70%打发就好，口感更好吃～
准备一个透明容器，杯子也好，盒子也好，透明的好看～嘻嘻
一层蛋糕一层奶油～超级可爱有木有
层数和容器的大小以及自己的喜好相关，像我比较爱吃抹茶的，就贪心放了四层蛋糕，然后奥利奥的我只放了放了三层，都很好看的，下面视频可以看到的。最后筛上薄薄的抹茶粉，放冰箱冷藏一下超级美味😋😋😋
再来做豆乳杯子的豆乳酱哦～蛋黄加入糖，稍稍搅拌，再加入过筛的低筋面粉，混合均匀
再一点点加入豆浆，搅拌均匀
然后将混合液倒入一个小锅中，小锅加热并不断搅拌，这一步确实比较费功夫，但是呢，为了豆乳酱口感顺滑，大家千万不要偷懒哦，一定要边加热边搅拌，过一会儿就会变浓稠了
变浓稠后立即关火，加入奶油奶酪，利用余热充分搅拌，需要搅一会儿才会融和哦，这是正常的
一层蛋糕一层豆乳酱～
最后筛上黄豆粉，还是冷藏一下再吃哦，我觉得更好吃😋我一般是冷藏一个晚上，第二天吃～
最后是奥利奥杯子啦～准备打发70%的淡奶油，压碎一些奥利奥饼干
一层蛋糕一层奶油一层奥利奥碎屑
圆嘟嘟的奶油，太萌啦💕💕💕
这是我家那位最爱的口味，但是怕他长肉肉，只给了他三层蛋糕哈哈哈哈，超级坏，他都不知道呢🌝🌝🌝
💚💚💚
💛💛💛
💜💜💜
绿豆小米藜麦粥
宝宝最佳辅食，养生养胃又祛暑，总之喝了一次你会想两次～家里大人宝宝每天都爱喝的粥
用料：
40克绿豆
80克（想吃稠的再加，稀的再减）黄小米
40克藜麦（或者三色藜麦）
做法：
所有食材水里清洗后放锅里煮吧，大概1L多的水吧，以上是3−4人的量，只限每人一碗哈
饺子蘸料
超级喜欢吃饺子的我。研究了很多种蘸料。还是觉得这个蘸料非常好吃又简单。蘸这个酱汁可以吃20多个饺子哦！
用料：
半勺饺子醋
适量盐
1勺酱油
1颗蒜
1个指条椒
1勺耗油
少许白胡椒粉
少许白糖
做法：
要用到的食材就这2样。蒜一整颗切碎。指天椒切小段。
大火热锅加油。感觉到油有点热了就可以加去蒜和辣椒。
要不停搅拌均匀，炒到香闻出来了，蒜有点变色。转小火。加入盐，胡椒粉，白糖，酱油，耗油。搅拌均匀。
试一下味道。是不是你喜欢的盐度。要是不够咸可以加盐。要是味道可以。
加入适量的清水。就是你要做2个人份的还是4个人份的.看着加。加多了也没关系，加点盐就可以。转大火煮开。
煮开后，水分会挥发一点。所以水会少点。出锅前加一点点饺子醋。搅拌均匀就可以盛出碗里。
喜欢多油的可以多加点油。这个酱汁不太辣的。要是喜欢辣的可以多加几条辣椒！