xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一日一味
——厨房菜鸟试飞阶段——
 用这个菜谱装自己的各种尝试 希望有正式起飞的一天 \(^o^)/~
用料：
各种
做法：
一日一味的坚持下去
生巧克力（Namachocolate）
为了降低食用甜点的罪恶感，所有原料最好用有机的（Organic或Bio）。
用料：
150克60% 烘焙用巧克力
80克95% 可即食chocolate bar
200克30% 奶油（schlagsahne）
少许可可粉
2勺速溶咖啡
3勺椰子油
做法：
这是两种巧克力，因为德国的烘焙用巧克力太甜，所以需要跟95%的巧克力混合使用。
将巧克力切成细丝
将巧克力细丝置于玻璃饭盒中
这是30%的鲜奶油
这是咖啡
这是椰子油
将2勺咖啡、3勺椰子油和鲜奶油在锅中边煮边混合，煮开为止。加入咖啡是为了进一步降低甜度，并且使得最后口感更复杂。
煮开后的鲜奶油倒入乘着巧克力丝的饭盒中，然后搅拌直到巧克力丝全部溶解
这是还没有溶解均匀的样子
这是溶解搅拌均匀后的样子
将饭盒放到冰箱中冷藏>4小时，然后撒上可可粉，切小方块即可食用。
姜辣凤爪
用料：
四个生姜
一斤到两斤鸡爪
两勺到三勺辣椒酱
20根葱段
一大把干红辣椒
适量料酒
5个小青辣椒
少量海天生抽
做法：
先把水烧开，鸡爪出水。生姜切片，青辣椒切丝
锅热，倒油。放入生姜，翻炒至生姜飘香。放入鸡爪，翻炒5分钟，然后放适量料酒，干红辣椒，少量生抽。倒入半碗水，继续翻炒3分钟
全部倒入高压锅中。上气，大火烧，等到气阀不停转动时关火（大概三四分钟左右）
倒入锅中，倒入切好的青辣椒，葱段，翻炒三分钟
出锅。想要卖相好看的话，可以加几跟香菜
山楂苹果果丹皮（少糖版）
给娃开胃的
用料：
带核1000克山楂
3个苹果
2根小胡萝卜
150克冰糖
做法：
所有材料洗干净去皮去核，切块后中火蒸20分钟
倒破壁机里打成糊糊（临时拍的，看着不太美观哈哈）把糊糊跟冰糖倒进不粘锅里炒，防止糊多搅拌
炒这样就行，铲子拿起来不滴落
我是直接放不粘烤盘了，用刮板给刮成两毫米多厚就行，铺均匀，不均匀就有的糊了有的还没好！
烤箱风烤100度，里面放了4盘我烤了2个小时（每个烤箱不一样，尽可能不超过100度）烤时候摸下果泥变硬就可以了，别烤过了！
保鲜袋包装
放冷藏给娃吃，开胃
香蕉松饼
用料：
2个鸡蛋
140克低筋面粉
165克左右牛奶
40克蜂蜜
2根（中等大小，熟香蕉）香蕉
做法：
准备食材
香蕉打成香蕉泥
鸡蛋打散，香蕉泥，牛奶，蜂蜜加一起搅拌均匀，加上过筛的低粉，前后搅拌细腻（我用打蛋器打了几下，比较细腻）
小火热下不粘平底锅（不用油），勺一勺放锅里，如图有气孔出来就可以翻面了
翻过来稍微煎一下就可以出锅了！
出锅，配上牛奶或果汁，美味的早餐就有了！
回锅肉千张丝
用料：
一袋千张
一个洋葱
一块五花肉
做法：
千张五花肉
五花肉切片一个洋葱切丝
爆香洋葱头
放生抽老抽耗油适量做回锅肉
炒好出锅前放点油辣椒
需要用的佐料
洋蓟心大麦拌饭
用料：
2杯大麦
一包9盎司（255g）装的洋蓟心
1/4杯橄榄油
2杯樱桃辣椒
1瓣大蒜
2大勺剁碎的新鲜马乔莲
做法：
2杯大麦倒入适量盐水煮熟。
锅中倒入1/4杯橄榄油，倒入洋蓟心、樱桃辣椒、大蒜切的片煎到棕色。
然后将大麦倒入洋蓟心混合物再倒入2大勺剁碎的新鲜马乔莲搅匀。
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排骨焖面
有菜有饭再配上碗汤美哉😁解馋
用料：
克排骨
瓣蒜
勺蚝油
个八角
勺生抽
勺老抽
蒜瓣
生姜
葱段
料酒
盐
胡椒粉
鸡粉
白糖
食用油
做法：
白面1000克，冷水480克分次加入，边加边搅拌成大面絮，挤压成团醒面30分钟，擀成面片撒上淀粉折叠后切条。
精排骨斩小段撒盐，小苏打抓洗3分钟后冲洗干净，冷水下锅放料酒水开后3分钟捞出洗净，控干水分，起锅放宽油料头（葱段，姜粒，蒜粒，干辣椒段，香叶，八角桂皮）炒香后加排骨
翻炒2分钟加耗油，生抽，老抽，胡椒粉炒制上色
炒制上色后加水高出主料2厘米大火把水开，撇去浮沫，中火20分钟后放入豆角，土豆，焖制10分钟加胡萝卜，盐，鸡粉，白糖翻炒调味，铺满面条盖盖小火焖10分钟，开盖滴入香油翻拌均匀关火出锅
超快手剩菜芝士拉面年糕
处理剩菜的好办法，简单易做，而且这个做法吃不完放到下午面条也不会坨；
这里的剩菜也有选择（没错，剩菜还有讲究-_-||），绿叶类的不要，酸甜口的也最好不要，最好是汤汁少的咸口的炒菜肉类，图中我用的是前一天剩的青椒炒猪肝，同样的，类似的比如红烧肉，青椒炒牛肉，咖喱牛鸡或各种炒肉都可以。
这个煮好后应该是面条熟而不烂，年糕咬开略拉丝，汤汁基本没有，味道都被面条吸收了，这几点都符合的话，面条会很入味，也不易坨。我当时没吃完，放到下午再用微波炉加热，面条完全不坨也不粘，依然很有弹性。如果有汤汁面条容易泡发泡烂（一个总高估自己食量的人就总要吃剩的╮（╯＿╰）╭）
菜谱是一人份，做好就是图中这么一碗，大家可根据自己食量恰当增减
没有剩菜或没有拌面型方便面的替代版在后面的小贴士里。
用料：
适量食用油
5～8个芝士年糕
一小碗剩菜
一包拌面型方便面
小半个洋葱
约300ml热水
一大勺泡菜
做法：
洋葱洗干净，切丝，倒油入锅，油热放洋葱，炒至洋葱变得有点透明，把洋葱的香味炒出来。
加入一大勺泡菜，翻炒均匀，再加入剩菜，翻炒均匀
倒入热水，加入方便面的拌面酱，如果有蔬菜料包也可以一起加入，搅拌均匀，让酱汁均匀混合
关键一步，将汤汁里的菜码往边上推一推，留出中间的位置，将方便面的面饼放在中间的汤汁里，再把年糕散放在面饼周围，也浸入汤汁里
煮1分半左右，用铲子或筷子搅动面饼，让面条散开来，翻个面，让所有面条和汤汁充分混合
再煮大概1分钟，汤汁也收干了，可以出锅了，开吃吧～
拌木耳
用料：
适量木耳
适量陈醋
适量生抽
适量鸡精
适量糖
适量干辣椒
适量葱
适量香菜
适量白芝麻
适量蒜
适量香油
适量芥末油
做法：
将木耳用冷水泡开 然后用热水去掉生味
放蒜末 葱花 香菜 白芝麻 芥末油 干辣椒 陈醋3:1生抽 糖 香油 鸡精然后搅拌.
简单美味红豆饼
用料：
4个食材：蛋挞皮
约80克食材：豆沙馅
1个食材：蛋黄
少许食材：黑芝麻
做法：
蛋挞皮解冻好，放入豆沙馅（我还放了少许芝士，可能是太少了，烤好了并没有看出来拉丝）然后包好
把包好的红豆饼刷上蛋黄液，洒少许黑芝麻
烤箱提前预热好，然后120度，15分钟左右就可以出炉啦
趁热吃真的太好吃啦
宝宝香甜小馒头
不用精准量酵母面粉的量，超简单，新手妈妈也可完全hold住。
妈妈们可添加紫薯，菠菜，胡萝卜等做出各色馒头。
这是8个小宝宝馒头的量，记住:一杯面对应一小勺酵母!
用料：
一纸杯面粉
一小勺酵母
三小勺白砂糖
2个紫薯捣碎
半纸杯温水(40-50°)
做法：
亲们记住懒人黄金比例😁 1杯面粉兑1小勺酵母。面粉高低筋均可，喜欢软软馒头的用低筋。
将面粉，酵母，3勺糖(冰糖，红糖更健康)均匀搅拌，一边兑温水一边筷子搅拌，揉成一个光滑面团。狠狠"揉，砸"几下，馒头会更有弹性更香哦!
烧水，水开关火，上锅捂着发酵😁 1小时左右即可，差不多发到2倍大。
发酵好揉成圆柱形长条，刀切8.9个的样子，上锅蒸，蒸15分钟关火再焖3分钟。
香香馒头出锅啦！
也可用紫薯捣碎和面 步骤同上，擀成大圆面片，抹上花生芝麻红糖酱(放油搅拌)
卷起，刀切，就是花卷。
两个对在一起，筷子一夹，就是蝴蝶😊 然后同样蒸出锅就好了，香香甜甜哟！
枫糖核桃蛋糕
用料：
#涂层
5个大的蛋白
1又1/4杯(296ml)枫砂糖
454g无盐黄油
3/4茶匙(3.7ml)枫糖香精
#蛋糕和内饰
2个中等大小的蛋白
2片基本香草蛋糕
10盎司(283g)糖浸核桃 *
做法：
制作基本香草蛋糕。做法戳这里→_→https://www.xiachufang.com/recipe/102876628/
先做涂层。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。取一个隔热碗，倒入蛋白和枫砂糖，放进蒸锅边蒸边搅打5分钟，到糖完全融化、混合物变温了就从蒸锅中取出，电动打蛋器升高速继续搅打出硬硬的尖峰，大约需要5分钟。开始加提前室温软化了的黄油，一次加一小块，搅打顺滑了就继续加下一块。然后倒入枫糖香精搅打均匀。
组装蛋糕。往两片蛋糕上拿牙签戳许多小洞，然后将糖浆浇在蛋糕上，泡一小会儿，让蛋糕吸收糖浆。
粗粗剁碎核桃。取一杯涂层，装进一个碗里，然后倒入核桃略微拌拌，然后抹在蛋糕的底层上，再把顶层扣上。往整个蛋糕上刷上剩下的涂层，然后用核桃做装饰。
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小青柠版本的泡椒凤爪
从来不会在外面买成品的泡椒凤爪，因为自己会做饭，爱学习，所以任性！
用料：
20只鸡爪
100毫升或酌情白醋
两朵个八角
五六个，根据自己喜欢的辣度小米椒
10克，根据自己口味盐
小青柠15个柠檬
10毫升，酌情白酒
一片，掰碎陈皮
连汤带泡椒150克以上泡椒
三四片香叶
各一小把或酌情花椒麻椒
30毫升料酒
做法：
原谅我，没有步骤图，还是花花来凑。        鸡爪剪指甲，提前泡水，泡四个小时以上，中替换两三次水，加一些料酒，去除鸡脚腥臭血水。
鸡脚焯水，此步可以直接省略，如果泡水时间足够的话。直接进去煮鸡脚步骤，放入各种香料：花麻椒，香叶，白蔻，料酒，陈皮，大料，姜片，大火煮鸡爪十分钟左右，捞出冷水过三遍。去除多余油腻，让鸡爪变得清爽
用一个带盖子的容器，放入鸡爪，还有之前提到的香料，姜片，白酒，小青柠切片（用大柠檬的最好去皮，否则泡的时候间长了发苦）白糖，豉汁（不要多），白醋，小米辣，泡椒斜切两段连同泡椒汁水，凉白开，盐，一丢味精，混合汁水没过鸡爪爪。此时可以品尝一下汁水的味道，酸辣甜咸麻……调整到自己喜欢的口感就好。加盖子放入冰箱冷藏，最好八小时以上，彻底入味，啃起来吧
咖喱番茄蒸饭
献给对煤气灶和油烟恐惧的朋友们！此道饭菜既不需要开火，又不需要吸入油烟，拒绝了厨房危险，容易上手还美味有营养！你不容错过哦……
用料：
1个番茄
适量火腿肠
适量玉米粒
适量豌豆
适量土豆
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量盐
适量食用油
适量黑胡椒粒
适量黑芝麻
适量咖喱酱/粉/块
做法：
所有食材切丁洗净！（偷懒了，西红柿可以提前放热水里泡一下脱皮再放入哈）米饭和水的量就是平常蒸饭的量（水可以少放一点点，因为洗其他食材时会带一点水），最下一层米饭、第二层水、油、盐、黑胡椒粒、黑芝麻、咖喱酱/粉。最上面一层摆放如图（或者按照自己喜好来）
电饭煲选择正常的煮饭模式即可。保温程序的时候将锅里所有食材搅拌均匀。此时可以调配盐的多少等等……若觉得米粒较硬（菜品太多以至于米饭不熟呢）可以再次加水启动煮饭模式！
秤盘享用吧😋
煎饭团
用料：
煎蛋 
亨氏番茄酱
剩米饭
香肠
土豆
做法：
将鸡蛋搅拌在平底锅内摊出饼状 铲出切条再切碎 土豆切厚片放锅里蒸 熟后捣成泥 
戴一次性手套 捏米饭 把之前切好的碎香肠 碎鸡蛋揉进去 按照自己喜好可以添加肉松或者各类榨菜 最后加上土豆泥揉
平底锅内烧油 油热后将饭团一一放入 轻轻翻炒 以防米散开 
摆盘 挤番茄酱
麻辣鳕鱼
用料：
2条鳕鱼
适量料酒
适量盐
适量糖
适量番茄酱
适量蚝油
2瓣大蒜
2片姜
适量大葱
适量辣椒面
适量香油
做法：
鳕鱼洗净去皮？
剪成段，加料酒，盐，蚝油，葱姜腌制20分钟。
加入水淀粉搅拌均匀。
番茄酱里加入白糖，米醋，香油，盐调匀。
八成油温下锅炸至金黄捞出，再复杂一遍。
锅内留底油，将调好的番茄酱倒入锅中，再加入适当辣椒面，搅拌烧开，然后将炸好的鳕鱼倒入锅中翻炒均匀，关火，撒上蒜末，装盘。
蒜香鲜蚝煲（潮式煲仔菜）
冬天最喜欢吃煲仔菜~
蒜香鲜蚝煲来自潮汕菜式~
选用潮汕汫州蚝烹煮蚝仔煲最好吃~
烹煮蒜香蚝仔煲非常快捷，需时几分钟搞掂，分享给大家！
用料：
500克鲜蚝仔
半个洋葱
1把（250克）金针菇
50克五花肉
15克萝卜干
1个蒜头
2根小葱
1小勺鱼露
1克胡椒粉
50克生油
做法：
鲜蚝回来撒上1勺生盐，用胶筛来回筛刷（如图）再用清水冲洗干净，这种方法清洗出来的鲜蚝非常干净。
蒜头剁碎粒、萝卜干剁碎粒装到碗里，放入鱼露及胡椒粉搅拌均匀，把烧滾烫的食用油倒入拌均匀备用。
先将砂锅烧热放入切片的五花肉爆炒至微黄出猪油，然后把洋葱落入拌均匀。
金针茹根段切掉，用湿毛巾刷抹干净（如用水清洗过烹煮时会出更多水）。
然后平铺在煲里。
接着把清洗好沥干水份的蚝仔（图片的是大只生蚝）平铺落入。
把拌好的蒜蓉、萝卜干落入。
盖上煲盖调大火烧2分半钟。
2分半钟后的闻到浓浓的蒜香味。
把预先切好的小葱粒撒入，不吃辣的就放几片红椒圈装饰下即可。
开盖一刻浓浓的蒜香味，肥美的鲜蚝鲜美滑嫩。
这是选用潮汕汫州蚝仔烹制的蚝仔煲。
素炒杏鲍菇
减肥有什么办法，
只能想办法把减肥餐做出花来。
这道菜算是极简了，
但是好吃的怀疑人生。
最重要是，低热量。
用料：
1个杏鲍菇
1/3勺老抽
1/2勺生抽
适量黑胡椒
10g植物油
3g淀粉
1/3小碗水
一点点盐
做法：
杏鲍菇洗净，竖着切成厚度
3cm左右的片状。
锅里加入植物油，小火，放入蘑菇片慢慢煎，煎到两面略有金色。相信我，很快。煎好后起锅备用。
锅内加一点点油，淀粉用水搅匀后倒入，加入生抽提味，老抽上色，倒入煎好的杏鲍菇片。大火收汁，感觉到自己想要的芡汁浓度加盐起锅。
撒上黑胡椒，开吃！
双色辣椒炒鸡蛋
辣椒炒鸡蛋是一款家常小炒，让人百吃不厌的，双色辣椒炒出来的颜色更是漂亮，勾起食欲！
用料：
一根青椒
一根红椒
四个鸡蛋
适量油
适量盐
适量生姜粉
适量十三香
做法：
青红椒洗净去籽，斜切成丝备用
鸡蛋磕入碗中，加适量盐和生姜粉，打匀
锅倒一点油，油热后倒入鸡蛋液，炒成块状，盛出
锅里再倒少量油，倒入辣椒丝翻炒片刻
加适量十三香和盐，再炒一会，炒香
倒入鸡蛋拌匀，混合翻炒一会，OK！盛出
四季皆宜的滋补品-花胶炖奶
这个夏天家里做了无数次的甜品就是花胶奶冻，口味独特胶原蛋白丰富，实为男女老少都适合的甜品。做成奶冻非常适合夏天，热饮又和秋冬季节是绝配。做法也非常简单，需要动手的部分少，更多是静静的等待：）
用料：
25克花胶
4-5颗红枣
250ml牛奶
做法：
准备食材
花胶：我选用新西兰的小花胶，社区妈妈团购群里购入，大淘宝上也有卖，不需要选择很大的花胶，差不多单个在10-15克即可。

红枣：我选用中等个头的新疆灰枣，肉比较厚实，甜度也适好。

牛奶：常温奶和冷藏都可以，各种牛奶的口感差别不是很大。

实验了几次，做奶冻比较合适的配比是：25克干花胶，250ML鲜奶，4-5颗红枣。

另外，需要准备一个隔水的炖锅。我用的是双杯装的隔水炖锅。比较实用，有时候可以两边炖不一样的食材。
花胶在使用前先要泡发，泡发很简单，基本上就分3个步骤，1）浸泡24小时2）过热水3）继续浸泡24小时
一般我都会泡上个一保鲜盒的花胶，泡好以后在冷冻里保存，用的时候拿出来，非常方便
这里是准备好的2份材料
将浸泡好的花胶加入250ML牛奶，以及5颗红枣，放入炖锅里炖2个小时。两个小时后就可以出锅饮用啦！冬天喝热乎乎的花胶炖奶，胶原蛋白满满，嘴巴都会被黏住呢！
夏天的时候把冷却后的花胶炖奶放入冰箱，冷藏一夜以后就能冻成花胶奶冻，是夏季非常合适的健康甜品，我女儿超爱吃！
脆皮茄汁豆腐
豆腐是适合所有年龄的人，男女的家庭健康食品，尤其是妇女，豆腐，减肥，它是健康，体重减轻，光滑的皮肤，延缓衰老的好东西。
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋
适量干淀粉
适量面包糠
少许水淀粉
适量糖
适量米醋
两勺番茄沙司
做法：
豆腐切一厘米厚的块
鸡蛋打散，干淀粉、面包糠放盘中
用豆腐沾淀粉，沾蛋液再裹上面包糠
油五成热时下锅炸成金黄装盘
锅内留底油，放入番茄沙司和适量清水，根据个人口味放醋和糖，水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。
洋芋面片
西北人管土豆叫洋芋，面片也是常吃的饭，吃起来也不错，菜面汤合一。热乎乎，暖洋洋，很舒坦哦😊
用料：
1个洋芋
1段红萝卜
2片包菜
1个青椒
2小碗面粉
2小勺盐
2小片姜
2小段葱
做法：
面粉里加1小勺盐搅拌，往面里分次倒入温水搅成絮状。
面揉成团，醒十分钟(长一点也没关系)
分成三小团(根据面的情况分，没啥讲究)
将一团面擀成圆形，其他的也一样处理。
擀好的面要抹上油，放到盆里盖好。
把所需要的菜洗好切片备用(菜可依自己喜好定，但土豆多一点)
锅中倒少量油，油热后放菜，加入1小勺盐煸炒出香味，加水大半锅。
等水开的同时，将面切成略宽的条。
将每条面捏薄，不会捏就用手均匀压扁。
水开后依次将面条抻长揪成小片入锅。
全部下完面后，点凉水再煮，煮开后调味。
尝一尝面片熟了，汤也合口味，捞入碗里，再按口味加辣椒油，醋等开吃。
日式云朵戚风蛋糕
低甜不腻、入口即化的云朵戚风蛋糕
 
如何做出轻盈湿润的百搭戚风蛋糕底
如何搭配云朵般轻盈的奶油
切开还有香甜的卡仕达酱
用料：
65克低筋面粉
40克牛奶
2克伯爵茶粉
10克细砂糖（蛋黄）
3个蛋黄
40克色拉油
5个蛋白
48克细砂糖（蛋白）
做法：
伯爵茶云朵蛋糕
抹茶（可可）云朵蛋糕
卡仕达酱
糍米团----简约版
糍米团，一种简单的中华小点心，失误率很低，可以做不同口味哟
用料：
少许普通面粉
少许糯米粉
少许糯米
适量猪肉馅
姜末姜
鸡肉味浓汤宝
做法：
糯米粉➕面粉，加水活成面团
猪肉馅➕姜粒剁碎，加入浓汤宝搅拌均匀
将面团做成小剂子如图
把加入肉馅的剂子揉圆
糯米粉少许➕水泡约半小时，沥干水备用
面团黏上糯米，放入锅中蒸约20分钟即可
成品出来
糯糯-黑米糕
用料：
2个（65g左右）鸡蛋
100g黑米粉
20g糯米粉
50g白砂糖
100g牛奶
10g玉米油
做法：
所有材料称量好备用，蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱，黑米粉和糯米粉混合过筛备用
开始做之前可以把蒸锅提前放上水加热。
蛋黄用手动打蛋器打散，先放入牛奶，搅拌均匀
再放入玉米油，继续搅拌均匀，搅拌不用太有规律，顺时针、逆时针、十字交叉进行，让三种材料充分乳化。
继续搅拌，速度不用太快，直到气泡慢慢变小，最后蛋黄糊变成细腻粘稠的状态，整个过程差不多5-6分钟。
把混合粉筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌至顺滑状态，没有面粉颗粒。
从冰箱中拿出蛋白，分三次加入白砂糖：
第一次：高速，打散蛋白，加入糖；
第二次：高速-中速，打至蛋白霜气泡变白变细腻一些，加入糖。
第三次：中速，打至蛋白霜更加细腻，加糖，保持中速打一会转低速，打至出现小尖角或者小弯钩（轻轻提起打蛋器）
蛋白霜打到如图细腻有弯钩状态就可以了。
取1／3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀。
用手动打蛋器把剩下的蛋白霜搅打顺滑，放入搅拌好的蛋黄糊中，继续用切拌的手法搅拌均匀。
把面糊放入磨具中，震一下模具，整理一下表面的气泡，保鲜膜包住表面，防止水汽滴到面糊表面，影响成品卖相。
放入煮沸的蒸锅中。中火蒸约30分钟，关火再焖5分钟，取出，表面朝上离桌面15cm左右，摔一下震出热气。
倒扣在烤网上，烤网用两个碗架起来
稍微晾凉后，脱模享用吧
清蒸桂花鱼
用料：
一条桂花鱼
二只姜
一根葱
适量千禾葱姜料酒
适量李锦记蒸鱼豉油
适量油
做法：
将桂花鱼洗净后，在鱼背划几口子，放入切好的姜，鱼肚子和嘴巴里面也放一些，然后把料酒均匀的倒在鱼上，腌制20分钟。
蒸鱼：腌制好后，把料酒倒掉，等水烧涨后将鱼放入蒸笼，蒸7-8分钟即可。蒸好的鱼取出后，把姜也全部拿走。
浇油：蒸好的鱼摆好后(我是换了一个盘子)，蒸鱼豉油均匀倒在鱼上，葱切成丝铺好，油(我用的玉米油)烧到用肉眼看到上面有小波浪即可，淋上去会有吱吱吱的声音。
完工
妈妈易上手宝宝好抓握的手指蛋黄溶豆
熙熙姐还差几天6个月的时候，就迫不及待的给做上辅食了…就想着look look吃不同食物时的奇异表情（好奇老母亲）更期盼着熙熙姐也能自主进食…（想得比较多）所以把溶豆也做成了手指状…比起圆点形的更容易抓握…熙熙姐一抓一个准…信心爆棚吃起来不要太销魂
用料：
3个差不多45g蛋黄
15g-18g奶粉
3、4滴新鲜柠檬汁或白醋
做法：
蛋黄放无水无油碗里！挤入柠檬汁，高速打法至画“8”字还能保持4、5秒以上再消失，期间需要一到两次把飞溅的蛋黄刮到一起打！图上做的6个蛋黄量，打发了9分钟，图上“8”字是画完4秒后慢慢消失的状态！ 直接加入奶粉！不用过筛！
快速翻拌到无干粉状即可！装裱花袋，顺便烤箱100度预热 ！裱花袋剪直径约5mm的口，在烤盘上挤出长约2cm的条
烤箱100度 30分钟左右，如果是不粘烤盘烤好的状态是一点不粘烤盘，轻轻一拿就下来了…非不粘烤盘需要垫油纸或油布
熙熙姐销魂式打call老母亲手指溶豆
百香果果酱的做法
鸡蛋果，又名百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，果有独特的香味，可以制作各种果酱，蛋糕，面包等糕点都可以用来增加风味~下面我就用面包机给大家制作一个果酱
用料：
3斤左右百香果皱果
少许玉米淀粉
100g白砂糖
做法：
准备好所需材料
将百香果对半切开，挖出果肉放在碗里
将果肉和糖都放在面包桶里
启动“果酱”程序。胶质出来了看到了没，慢慢地再熬粘稠，如果觉得不够稠的话，开始冒大泡的时候可以放点玉米淀粉来调节哦
成品出来了，微微热的时候装进瓶子里
泰式炒粿条2（Phad Thai ）ผัดไทย๒—鸡肉细粉
泰式炒粿条（Phad Thai ）ผัดไทย泰国街头随处可见的美食。用来制作炒粿条的食材十分多样。光粿条就有很多种，常见的就有เส้นเล็ก（细粉）、เส้นใหญ่（宽粉）、วุ้นเส้น（粉丝）、บะหมี่（面条）等等，还可以搭配鸡肉、猪肉、牛肉等很多不同的食材。之前曼谷考山路夜市一位老奶奶卖的鸡肉加鸡蛋的炒粿条就让我久久不能忘记，记得售价是60铢，超多的鸡肉真的是很良心。每每想起就会自己做一次。
用料：
150g细粉
100g鸡胸肉
2块豆腐干
1个鸡蛋
1小碗豆芽
3棵的绿色部分韭菜
3瓣大蒜
3根小辣椒
1汤勺罗望子酱（炒粿条酱）
适量鱼露
少许花生米
做法：
细粉条放在冷水中浸泡15分钟，捞出滤干。鸡胸肉切片、大蒜切末、豆芽菜掐去两头洗净、韭菜切成1寸左右的小段、小辣椒切碎。
锅中加油，烧热后倒入蒜末炒出香味。
加入豆干翻炒一下。
加入鸡胸肉片，翻炒至完全熟透。
加入细粉，翻炒，直到细粉完全变软。
看一下锅内的情况，因为粿条要炒熟需要吸水，如果锅内比较干的话就加一些凉水。
把锅内的东西推向一边。如果此时锅里已经没有油了的话，可以在半边加少许油。打入鸡蛋，炒至鸡蛋完全干了，再把粉和鸡肉推过来一起炒。
加入一大汤勺的罗望子酱，这种酱是泰国人专门做来炒粿条的（制作方法我有一篇菜谱专门介绍的），味道酸甜咸皆而有之。（也有说先加酱再打鸡蛋的，都可以。我是按照那个考山路上卖炒粿条的老奶奶的做法先打的鸡蛋。）
尝一下味道，如果觉得咸度不够的话可以加一些鱼露调味。
加入小辣椒碎。如果不吃辣的可以不加。我加小辣椒一来是为了加点辣味，二来是因为鸡肉颜色比较白，没有红色点缀，做出来的炒粉看着不怎么好看，让人提不起食欲。
加入豆芽菜和韭菜稍稍翻炒一下就关火。关火后可以继续翻炒一下。
盛入盘中，上面撒一些花生米作为点缀。
椒盐排骨
用料：
肋排
葱
姜
干辣椒
椒盐
熟白芝麻
八角
香叶
生抽
老抽
盐
白糖
料酒
老干妈
做法：
姜切片，葱切段，  排骨入清水，放姜片，焯水、去浮沫
调汁：料酒、老抽、生抽、盐、白糖、老干妈、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶
锅子放一点点油，放焯过的排骨，稍稍伴炒下
倒入之前调制的调味汁， 放清水，差不多没过排骨的量，该上锅盖大火开煮15分钟，转中火焖煮
直到排骨熟烂，汤汁不多的时候，转大火收汁
取出排骨，小锅子放适量油，排骨下锅炸
炸至表面焦黄捞出沥油，沥好油之后，入大碗，倒椒盐，放白芝麻，拌匀即可
健康少糖少油的全麦贝果（红糖水煮）
这次用红糖水煮的贝果，风味有点不一样。

贝果比吐司的失败率低，用时也少。
用料：
200克全麦粉
400克高筋面粉
18克糖
9克盐
12克橄榄油
6克干酵母粉
310克水
30克红糖
1000克水
做法：
我用的这种橄榄油。

用玉米油，葵花籽油也是可以的。
所有揉面需要的材料（橄榄油也一起）混合在一起，揉成一个光滑的面团。

我用的EAT M6的厨师机，先用3档混合材料，用时1-2分钟，成团后，用4档揉五分钟即可。
揉好后的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
分割面团，按一个剂子80克，一共分成12个。
滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。
翻面，从上到下卷起来
底部收口捏紧
盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，搓成长度22cm左右的长条。

一头用擀面杖擀薄，擀宽。
把另外一头绕过来，二端对接，形成一个圆环，收口捏紧。
全部整理成圆环后，在温暖处发酵20分钟，不要超过30分钟。
可以在里面加馅料，我用的肉松。

也可以放坚果，蔓越莓之类的。


趁发酵的时候，来准备红糖水。30克红糖，1000克水，混合均匀。
在炉子上加热至90度，关最小火。

此时预热烤箱，下火180度，上火200度。
放入发酵的的贝果面团，一面煮30秒
翻面，再煮30秒。


捞出来，沥干水分
趁表面比较湿的时候，撒上一点黑芝麻。

入烤箱烘烤15分钟。表面上色就可以出炉了。
出炉后晾凉，密封保存。

吃不完可以冷冻保存。
切开剖面，就是那种有韧性的感觉，越嚼越香。
这是加了肉松的，带点咸口味，也挺香的。
可爱造型馒头 绘画小猫喵
早安☀🌱
今天分享懒人版造型馒头🐾
就算不擅长造型的朋友们也可以透过绘画画出可爱的效果哦～🐈

#千变饅话HappyHomemade🌸
#轻松馒头樂🍄🌿
用料：
100克中筋面粉
6克植物油
15克细糖
54克牛奶
1克酵母
适量竹炭粉
适量红菊粉
水彩笔
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕


每个30克，排气，收圆，推成如图形状。
耳朵一边2克，揉圆，然后如图这样的手势按成三角形。
涂上少许的牛奶将喵耳朵粘上。
准备好所有喵头后接下来就可以开始绘画噜～～竹炭粉加水调稀准备。
可以画自己喜欢的样子，发挥想象🎨
浅色就水分放比较多画出来就会比较浅，水分放比较少画出来就比较黑。记得不要调得太过浓稠，不然发酵过程中颜色会裂哦。
.
全部绘画好后，等待差不多发酵完成才开始画五官哦～不然五官会走样～
闺蜜还给它们定了身份😆这是不削的三弟
这是脾气好的二姐😆
这是爱不爽的大哥😆
这是最小的无辜弟弟😆
哈哈哈 我闺蜜真可爱🤣🤣🤣老是可以把我的馒头想象到很可爱～👭💕🐢🍯
番茄肉末意面
最近看到微博上一个番茄牛肉意面的教程，于是嘴馋了，自己试着做吧！因为懒得去买牛肉的关系，就换成了猪肉末。浓汤宝也忘记买，下次一定要试试加浓汤宝的是什么味道！
皂片也只拍了两张，争取下次把照片拍全了！
用料：
意面
猪肉末
胡萝卜
洋葱
芹菜
西红柿
胡椒粉
酱油
食用油
盐
蒜
做法：
沸腾的水里滴几滴油，加少量盐，然后加入意面煮十分钟，记得搅拌，不然粘锅。
意面煮熟捞出，加入一些食用油搅拌均匀。
把蔬菜们切丁准备～
锅里倒油加热，放入切好的洋葱丁和蒜片爆香；然后加入芹菜丁、胡萝卜丁，翻拌几下后倒入肉末，炒至肉沫变色，倒入蕃茄丁，炒至汤汁略微浓稠。
加入适量酱油搅拌均匀，买了浓汤宝的话可以加入半个，就不用加酱油提味啦～
倒入二百毫升的热水，继续煮至收汁，撒上胡椒粉，拌匀，然后把之前煮熟的意面放到里面翻拌均匀，要是嫌味道不够还可以再加点盐，然后就可以出锅装盘啦～
清炒花蛤
夏天，简简单单的美味！
用料：
1斤花蛤
2根葱
2片姜
3瓣蒜
一勺料酒
适量生抽
少许糖
小半勺盐
做法：
花蛤清洗干净沥干水备用（买吐好沙子的，要不然把花蛤泡水里加点盐泡两小时，吐好沙子），姜切片，蒜切末，葱切成葱花
冷锅冷水加刚好没过花蛤的水量，加小半勺盐，开火煮，水开转小火，看花蛤都张开就赶紧捞出控干水分
锅里加少量的油，下姜片，蒜末炒香，倒入花蛤，迅速翻炒，淋入料酒，生抽，加少许糖，撒葱花，翻炒均匀，关火起锅咯！
干炸帶魚
用料：
二條帶魚
各適量蔥姜蒜，五香粉，料酒，醬油，盐，干澱粉各適量
蠔油。 （少許）
做法：
將帶魚洗干淨，剪去上面的刺，去頭清內脏
再剪成段進行醃制
把帶魚段放入盆中，用醬油，蚝油，盐，料酒五香粉，葱段，姜片和蒜片腌制兩小時，中途翻面，時間越長越入味
將腌制好的帶魚段拿到鋪好的廚房吸油紙上，把水份吸干淨，每一個上面都均勻拍上干澱粉，下入六成熱的油鍋中炸到兩面金黃撈出裝盤即可食用，外酥里嫩，味道可好～
黑白巧克力慕斯
出处：黎国雄书上的
用料：
40g黑巧克力
40g白巧克力
100g牛奶
35g奶油
30g砂糖
7g吉利丁
300g淡奶油
做法：
将牛奶，奶油混合加热至奶油融化（什么鬼，奶油融化？不本来就液体吗？？）加入砂糖，至砂糖融化
离火，加入泡软的吉利丁片
将它们分成两份，一份加入白巧克力拌匀，另一份黑巧克力拌匀
拌匀后的两个，分别加入同等打发淡奶油拌匀
模具底部放蛋糕片（饼干底啥的随便）然后倒入一个，抹平，再倒入另一个，冷藏2小时
脱模切块装饰
草莓酸奶溶豆
之前做的蛋白糖超级成功，从来没有把溶豆挤出形状的我还是忍不住继续死磕溶豆。
      这款溶豆没有加糖，是为了我家小宝宝做的。家里有小宝宝的可以试着做下。
用料：
1个蛋清
10克新鲜草莓泥
20克老酸奶
20克婴儿奶粉
10克玉米淀粉
3克柠檬汁
做法：
材料全家福 
酸奶用伊利老酸奶，可以提前用纱布或者小的筛网将老酸奶里面的水滤出。我既没有纱布也没有小的筛网😂不过我用了茶壶里的滤网也是很好用的👍👍😁
奶粉是美素佳儿2段。表现很棒🙌

将老酸奶，奶粉，草莓泥，玉米淀粉混合放入碗中，粉类过筛，搅拌成细腻无颗粒状。如下图所示
搅拌后的样子

准备好硅油纸，裱花袋等，为挤花做准备。因为打发好蛋白需要迅速操作，所以一般在打蛋白前我就会将之后用的所有东西准备好，以防消泡，裱花嘴用的中号六齿。
蛋清加柠檬汁3克，开始打发。因为本款溶豆不加糖，为了防止蛋白不稳定，我用的三档开始打，打到粘稠换最低档以防打过。
打到蛋白硬性发泡，提起来有小的角且阻力加大时即可

将蛋白加入到之前准备好的酸奶糊里，迅速搅拌均匀。开始装入裱花袋。同时可开烤箱120度预热
迅速挤出花型，本配方的量是30升烤箱一盘的量，由于烤箱比较好，我喜欢一盘一盘烤，虽然麻烦，但是成品比较好

将挤好的溶豆放入烤箱，上下火90度烤60分钟，烤好后不开门焖十分钟左右取出。

又漂亮又好吃，宝宝特别喜欢
盐蒸橙子
用料：
一个橙子
适量盐巴
做法：
橙子切盖 放入适量的盐巴 盖上橙子盖 蒸上八分十分即可
手工扯面
我和老公都对面食情有独钟，山西人就是喜欢面食，我们每天都会吃上一餐面，其实面条也是非常简单易做的。如果吃了自己做的面条再也不想吃外面买的湿面了。不信可以试试哦
用料：
适量面粉
适量水
1勺盐
做法：
面粉里加1勺盐，搅匀和成面团
和好的面团，揉好盖保鲜膜饧上15分钟（揉面做到3步：盆光、面光、手光）
饧好的面团放案板上再次揉光，搓成长条，切成一个个均匀的小剂子
每个个小剂子在搓几下搓成长条
在案板上刷层油，面团上刷点油（刷层油就不沾手），把每个长面团擀开
擀开在中间用擀面杖压一下
压后的图
所有的长面团都依照上一步操作，擀好如图，盖上保鲜膜饧1个小时（擀好的每个面片之间都要刷层薄油，防止沾到一起）
饧好后，拿起面片两端在案板上边摔边拉，就拉起长条
拉起长条后，从中间撕开（擀面杖压过的地方）扯面即完成
做好的扯面，即可下锅煮了，无论是做汤面，噪子面，油泼面，味道都是非常好的，面条也非常有韧性，有嚼劲
蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾

虾的味道鲜美，蒜提味爽口，粉丝滑润，太太乐鲜鸡汁结合了三个食材的精华，再用“太太乐”鲜鸡汁调味料进行调味后，将三者相结合美味无比，口留余香，我的最爱！营养健康，百吃不厌！

关于虾还有一种我超爱的做法——油焖，同样简单美味，做法传送门放这里了~快来试试吧→https://www.xiachufang.com/recipe/104334444/

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
12只虾
2勺太太乐鲜鸡汁
3头蒜
1把粉丝
少许盐
少许糖
与蒜末同体积高度油
1根小葱
做法：
准备食材
清理虾
将虾洗净后，剪去虾的须和脚，挑去掉虾线，从虾的背部由头剪开开背，不要将虾一分为二哦。
清理好虾后，将虾尾部用刀切一下，不要切段哦
将虾开背后平铺，用刀背将虾拍平，拍整齐，备用。
整理好的虾
将蒜拨好，切成蒜末，蒜末不要过碎，粗一点口感好。
将粉丝用热水烫软捞出，时间不要过长，不然粉丝会碎掉。
蒜蓉酱
碗中多高蒜末就用多高量的色拉油，看体积。
锅里放入色拉油，油烧热后关火🔥，（注意：一定关火）马上将蒜末放入热油中爆一下，爆出香味。
关火后，油温降下来了，开始调味，加盐，加糖，然后最重要的加太太乐鲜鸡汁，这个是最重要的哦，鲜美提味，好吃到让你哭，蒜蓉酱做成了。
将虾和粉丝摆盘整型，将做好的蒜蓉酱淋到虾身上，淋到粉丝上，厚一些蒜蓉，口感好。
将虾放入锅中蒸8-10分钟即可，蒸好后撒上些葱花，可以吃了。
红薯糯米丸
红薯…通便降压增强免疫力；
糯米粉…补中益气健脾养胃；
红枣…养颜安神促排泄；
芝麻…补肝肾益精血润肠燥
都是补身体的好东西
用料：
1个红薯
适量白糖
适量糯米粉
适量枣泥馅
白芝麻
做法：
去皮，洗净，切块，上锅蒸熟
凉凉后把红薯碾碎成泥，慢慢加入糯米粉，不放水，放一点糖，活成面团，醒一会
按成片，放入枣泥馅
揉成圆球
芝麻里打个滾，用手按按
油五成热，小火慢炸
有食欲吧
抹茶糯米糍
🎈Q弹，香糯的糯米糍让你回味无穷🎈 
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用料：
120克糯米粉A
150克 (根据糯米粉的吸水性进行调节)水
30克玉米淀粉
25克 (根据个人喜好调节)糖
15克玉米油
适量 (根据个人喜好调节)豆沙
适量糯米粉B (防粘，滚在糯米糍上)[或椰蓉]
3克 抹茶粉
做法：
将干粉类倒入一个大碗里;
再倒入所有液体类。
充分搅拌均匀细腻，直到小视频中的状态。  大火蒸十分钟， 直到没有面糊为止。(也可以用一块毛巾顶住锅盖， 以免过多的水分进入到糯米皮中。
用勺子把蒸好的糯米皮挖到另外一个干净的碗里，套上保鲜膜，放凉到不烫手为止。
取一团糯米皮，像小视频一样，往外收。直到表面光滑。
舀一勺豆沙馅，然后沿对角线包起来。
裹上一层熟糯米粉，并用刷子扫掉多余熟糯米粉。
开吃！也可以放进冰箱冷藏一会儿。
红烧鸡爪
真的真的很喜欢吃鸡爪，

很想每天变着花样给自己做各种鸡爪…

下饭、佐酒、配冷饮都行，

在家里啃出夏天大排档的感觉。
用料：
鸡爪、姜、葱、蒜、八角、香叶、香菜、辣椒
做法：
1、准备材料：鸡爪（洗干净剁小件）、姜葱蒜、辣椒、胡椒、八角、香叶
2、鸡爪冷水下锅，放入姜片和葱结。大火烧开撇去浮沫，转中火再煮5分钟。
3、捞起鸡爪冷水洗一遍备用。
4、锅里放油，放入白砂糖炒融化再将鸡爪倒入翻炒。
5、然后加入多一点点的热水，把姜丝、八角、香叶、辣椒、老抽、生抽、盐、胡椒放入一起煮到收汁就可以把葱、香菜放入即可上菜咯！
PS：喜欢软烂一点的鸡爪可以多放点水煮久一点点。
厚切吐司乳酪
记录在b站看到的吐司做法，里面准备做奶酥馅的和乳酪两种，配方是两个吐司的量，如果吐司想要做的蓬松可以另外做两个小的面包带奶酥，家里人不能吃糖，所以以下配方调整过，使用冷藏发酵和厨师机水合法
用料：
吐司
一个大鸡蛋
50克糖
3克盐
260-280克全脂牛奶
5克酵母
40-50克黄油
500克高筋面粉
奶酥
做法：
一个带壳的蛋大概67克，鸡蛋大概要55g，所以打一个够了，小的话，打两个
水合法就是把可溶性的材料一起搅拌(黄油和酵母除外)
开中低档搅拌均匀
面粉过筛
一开始用低档2分钟，后面用高速最大档狂怼！，大概需要15分钟差不多，中间停下查看状态和加黄油怼5分钟，然后加酵母怼3分钟
怼出手套膜
我是当冷藏发酵一晚的，因为怼完还是热的，所以酵母不要一开始就加！会提前发酵的
第二天起来就满了，因为机器揉面，面是热的
搓圆
我懒得拿东西了，可以用保鲜膜盖着
大家不要学我这样，这是错误示例，这样用加湿器虽然湿度会增加，但是因为湿度过高导致表皮太湿，烤的时候不会再膨胀而且会烤的又干又硬，二发放热水再烤箱或者微波炉发酵就行了，或者是热毛巾盖在盒子上面
秘制去火亮嗓茶
盼望幸福的金盏花可以消炎改善肤质，奉献的金银花可以清热解毒，热情的玫瑰可以养颜活血，配上利咽的胖大海，润肺的麦冬，益气的甘草，春夏的火气就靠它了
这个泡水的秘方，喝两次嗓子就能明显改善。
用料：
1朵菊花
3克金银花野生
2朵金盏花
2粒麦冬
2朵玫瑰
1个胖大海
2-3个甘草
2-3片玉蝴蝶
做法：
最好用这种大壶。一次泡一升水。
可以加一个罗汉果。
超快手原汁原味低脂蒸鸡腿
Via:贪口福的攸酱
用料：
鸡腿
蚝油生抽料酒
做法：
成品
鸡腿洗净划几刀
•放入姜丝，适量料酒，
两勺生抽，一勺蚝油，黑胡椒适量
•抓匀盖上保鲜膜冷藏两小时以上
•取出包上锡箔纸
•大火蒸20分钟即可

哈哈，贪方便没有去皮，吃的时候不要吃皮就好啦！蒸的鸡腿真的尤其嫩呐，解馋了
出神入化的啤酒小龙虾
小龙虾我吃过最好吃的是我妈做的，但是我自己这第一次做就吊打她啦，就是这么皮，啊哈哈哈哈哈，已经超神喽。
用料：
4斤小龙虾
两根葱
8片姜
8瓣蒜
6片香叶
20粒花椒
8个小米辣
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
2勺陈醋
1.5勺白糖
1听啤酒
2勺冬酱
做法：
虾的清洗处理：去除虾头，虾鳃，口器，虾黄，虾肠，用牙刷刷身体。（时间允许在处理前用盐水泡半30分钟）
准备配料表的材料，陈醋，蒸鱼豉油，生抽，白糖放入小碗调料备用
葱切断，姜切片，蒜拍碎，小米辣切丁，花椒，香叶准备好
（这张图是两斤量的配料，料酒代替了啤酒，啤酒的更好吃）
热锅冷油下锅，除了大蒜把其它的料放入锅里爆炒，闻到花椒味道，将龙虾倒入锅中，放大蒜翻炒至红，加入预先调好的料酒继续翻炒，沿着锅边倒入啤酒，加水平平沒过龙虾，中火开焖至30分钟左右
汤汁还有三分之二试味道，口味不重的可以不加盐，觉得淡的加一点点盐，再加入冬酱（辣酱）提鲜。
三分之一汤汁的时候盛出到入大碗，撒上葱或香菜，出神入化啤酒小龙虾就做好啦，开吃吧。
马来西亚肉骨茶（丰富配料版）
马来西亚著名的肉骨茶，我觉得实在很适合最近这种潮湿闷热的天气。说是“茶”其实是“汤”，并没有用到茶。精华在于巧妙搭配的一系列香料及药材，炖出来的肉汤是药膳，补益功效棒棒的，难怪从前马来西亚的劳工们爱喝这个了，既能增强体力，又能对抗湿热环境或是驱寒。

肉骨茶的做法各家大同小异，无非是肉（最常用排骨）和香料同煮，但投料的先后顺序，加些什么辅料，还是有些细微差别的。这个做法是我的个人习惯，我认为把香料包单独先煮出香味来，再放食材，汤味能更浓郁。

肉骨茶在马来西亚当地似乎是经常被当做早餐的，还会把油条切成小段泡在汤里吃。然后也会配茶来喝，喝茶吃肉，或者把肉蘸酱油吃，配米饭。哎呀，这是一碗大满足的好东西。

肉骨茶的汤真的好好喝啊，拌米饭绝了。而且里头煮的豆泡和软绵绵的大蒜，真是逆袭的典范，最好吃！不服来战。
用料：
350克排骨
10瓣蒜瓣
1包肉骨茶香料包
10朵香菇
10个豆泡
1棵小油菜
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1茶匙蚝油
2茶匙料酒
适量白胡椒粉
4大碗左右清水
做法：
首先来一张食材合影，其实里头只有排骨、大蒜、肉骨茶香料包，这3样是必备的。香料包我用的是“瓦煲標”这个牌子的。我额外放了香菇和豆泡，煮在里头特别搭，可好吃了！还烫了小油菜。
先接大半锅水，煮开，把香料包放进去小火咕嘟咕嘟煮上半小时。大部分人其实会嫌麻烦，直接把排骨和香料包一起丢水里煮了，但我做肉骨茶时还是习惯先煮一下香料包。其实香料包的包装袋上也是这样建议的呢。
煮香料包的时间里，我们有很多事情可以做。比如把排骨冷水下锅，煮出浮沫，再捞出来冲洗一下。
又比如，吃饱了撑的把香菇一朵朵刻出花纹。啊，记得把大蒜剥一剥，其实保留蒜瓣的皮，也是没问题的。很多西式烤肉的recipe里就是蒜瓣连皮去烤，吃的时候一嘬就好了，很香的。然而我还是把蒜瓣的皮都剥了。
然后，把排骨、香菇、豆泡、蒜瓣，都放入煮了香料包的水里。香料包不要捞出来，继续煮。大火煮开后转小火，盖上盖子煮一个小时。
然后来调味，我用了生抽1大勺、老抽1大勺、蚝油1小勺，料酒2小勺，继续煮15~30分钟，就好了。最后可以洗一颗油菜放进去烫一下，作为装盘的点缀。盛出来后可以再撒点白胡椒粉。觉得不够咸的话就根据个人口味再撒点盐。
无油版蜂蜜蛋糕
喜欢玩烘焙，也喜欢吃蛋糕。对市售糕点不屑一顾的挑剔人，唯有自己动手才吃得放心。
用料：
6个鸡蛋
150克低筋面粉
30克蜂蜜
80克糖
30克牛奶
做法：
分离蛋白和蛋黄，打发蛋白至湿性发泡。分三次加入白砂糖。
湿性发泡的状态如图。
分次加入蛋黄，每一次都要搅匀后再加。
加入蜂蜜搅拌均匀后筛入面粉。注意手法，错误的手法容易消泡。最后加入牛奶拌匀。我用的八寸方形模具，大家可以用喝过的牛奶盒或圆形模具等等，注意要减量。500ml的牛奶盒，大概三分之一的量，7寸圆模大概是一半的量。烤箱预热到160度，中层40分钟。入模具后震出气泡。用竹签或刮刀在面糊中依次划过，为的是消除气泡。
根据烤箱上色效果，调整烤箱位置，我就在烘烤时间后另外加了5分钟上层，为了更好的上色。
建瓯芋饺
家乡的味道，每当吃到就感觉在家里一般亲切的感觉！
用料：
比拳头小一点的5-6个小芋子
1-2碗(饭碗)地瓜粉
10块钱左右后腿肉
2-3吃饭汤勺食用小苏打
调料勺一小勺盐
调料勺一小勺味精
调料勺一小勺鸡精
1个坚硬空玻璃瓶
3-4根葱末
做法：
1-芋子洗净削皮放蒸锅蒸48分钟，芋子要买可以做芋泥的芋子哦！买的时候问下老板
2-制作绞肉调料:盐，味精，鸡精，食用苏打，醋，也可加少于料酒，加入一碗清水搅拌均匀待用
3-买的肉洗净切小块放绞肉机，每绞几下用饭勺搅拌，分4-5次放入制作好的绞肉调料，直到打到成泥浆状的肉馅就可以了！
4-把蒸好的芋子用坚硬的空玻璃瓶捣碎直到变成粘稠细腻的芋泥就可以了
5-把细腻的地瓜粉放到芋泥当中揉匀，一点一点加不要一下子加很多！慢慢揉到不黏手且均匀就可以了，(不要放太多地瓜粉揉太硬否则不好吃)
6-揉好芋泥团像做水饺皮一样大小做好皮，(揪成小个的用手抓几下在用手掌搓圆在压扁手指捏成水饺皮状，切记不能太薄)就可以把肉馅放进芋饺皮里做成三角状如图就完成了！
喜欢吃葱的可以把切碎的葱花放入肉馅搅拌均匀再包也非常香哦！
7-包好的芋饺放入锅中煮到浮起膨胀加入冷水捞起装盘就ok了！
可以蘸酱醋吃哦！


好吃
胡萝卜🥕土豆🥔饼
香吧！适应小朋友们吃！
用料：
半根胡萝卜
半个土豆
一个鸡蛋
少许克面粉
一小把（菜谱里）虾皮粉
适量油
适量芝麻
做法：
土豆🥔胡萝卜🥕山药（熟的剩的）
西芹和葱花
放虾皮粉
一丢丢面粉
电饼铛……馅饼键
摆盘
豆角咸菜炒番茄
用料：
300克豆角
一个番茄
125克咸菜
少许料酒
少许盐
做法：
将豆角番茄咸菜洗切好备用
上锅倒油至油热，倒入豆角翻炒至翠绿
加入料酒
倒入咸菜和番茄
加盐
继续翻炒片刻出锅
低碳水金汤肥牛
少吃碳水的时候，感觉吃什么都不怎么香，只能尽量把菜做的好吃啦，金汤肥牛做起来速度快，味道好，汤里也可以煮些魔芋粉丝增加饱腹感。
用料：
300克肥牛卷一盒
一袋金针菇
适量葱姜蒜
5克赤藓糖醇（可替换成糖）
一大勺苹果醋
4大勺黄灯笼辣椒酱
1大勺（可不加）剁椒酱
2克海盐
适量现磨白胡椒
做法：
锅中烧水加一勺盐，一点油把金针菇烫熟捞出，锅里加一勺黄酒，烫肥牛卷捞出备用。（金针菇去根时，不去袋子直接切掉跟，比较方便切）（肥牛可头天晚上从冷冻层拿到冷藏室缓慢解冻）
锅里放油，可以多放些油，小火煸炒姜出焦边，下葱蒜继续煸炒，把黄灯笼辣椒酱和剁椒放入煸炒出香味，加一碗水煮开。（怕辣可不加剁椒酱）
把金针菇和肥牛倒入同煮，不要太久防止肥牛变老，快出锅前加糖、醋、盐、醋，白胡椒粉（可多一些）
表面撒芝麻，也可以撒些花椒粉。
锅里放两勺油烧热，浇在肥牛上，会听到滋滋生，好吃😋
麦吉减肥法第一阶段虎皮鸡蛋
用料：
若干个鸡蛋
黄豆酱油
代糖 
盐
2片姜
做法：
先把鸡蛋煮熟剥皮，用厨房纸巾吸干水（不然会蹦的怀疑人生）
用深一点的锅加热油，油要能没过鸡蛋，五分热的油就可以下入鸡蛋了。
炸至金黄捞出，放入冷水中10分钟，这一步很关键。
干净的锅中加水放入鸡蛋加酱油、代糖、盐，水开煮五分钟。
一起放入容器中，浸泡四个小时以上更好吃。
家常酸辣粉
用料：
适量看几口人吃个红薯粉
辣椒油
白醋或者陈醋，或者凉拌醋
酱油
香油
香菜
大蒜
葱
油酥豆
花生碎
青菜（油菜，芹菜，菠菜……有什么用什么）
做法：
提前备料，喜欢酸的多加点醋，酱油，香油，少许盐，把焯好的青菜切小装在里面，油菜/芹菜/菠菜……我觉得家里有什么青菜放几样，满足食物多样性
煮粉，锅里煮粉的同时，准备花生碎，油酥豆，切香菜，葱，辣椒油，大蒜沫，
粉熟了放在图一料碗里，把图二准备的备料放进去，然后把锅里热水浇上！
搅拌均匀就可以吃啦
最后一顿饭就是这样滴！
油酥豆是我自己做的
花生碎也自己做的，这个做好可以装密封罐里，随时可以拌凉菜什么的使用！
半熟芝士蛋糕
用料：
100克奶油奶酪
40克黄油
100克牛奶
2个蛋黄
20克玉米淀粉
2个蛋清
45克绵白糖
做法：
将奶油奶酪与黄油隔水打至软化，水温约50度，打蛋器开低挡
分三次加入温热的牛奶，每次均要搅拌均匀
从热水中取出，加入蛋黄搅拌均匀
筛入玉米淀粉，预热烤箱170度，模具抹油
换一个盆操作，加入蛋清和糖，打至湿性发泡，然后低速调整密度
将蛋白霜分两次加入原来的盆中，搅拌均匀
倒入模具，轻敲约5次至表面平整
向烤盘中加入70至80度的热水，烤箱170度隔水烘烤约40分钟，10～15分钟表面上色后盖上锡纸
快手蛋挞皮+超浓郁甜菊糖蛋挞液~代糖0危害（手残党也0失败）
甜菊糖是爱吃甜食朋友的福音。

它是一种代糖，甜度比糖高而且没有任何糖的危害。

干吃甜菊糖和白糖的口感相似度是95%，但是做甜品口感完全相同。

我用甜菊糖已经4年了。真的很健康。

非常适合糖尿病人，老年人，健身人士和爱吃甜食的小朋友。
用料：
蛋挞皮：
酥皮一张
12个蛋挞锡纸模具
1个蛋挞硬模具
蛋挞液12个：
2个蛋黄
125g淡奶油
75g牛奶
26g甜菊糖
10g炼乳
做法：
酥皮软化后，卷起来，撒些干粉防粘
侧面图，我没有擀，直接卷的
平均分成12份，我的酥皮比较大
平均切成12个小卷卷，然后其中一面沾上面粉。只要一面粘面粉！不是两面！
把面粉的一面朝上，没有面粉的一面朝下，放入12个模具中。
如果你用锡纸模具的话，建议在按压蛋挞皮的时候下面在垫一个硬蛋挞模。因为如果只有锡纸模的话手一按就变形了，不美观。
然后从中间往两边推。底部不要太厚，上面要比模具多出来一个边，因为烤的时候皮会回缩。
如果不是及时吃的话，就一个皮一张保鲜膜叠起来，这样不会在冷冻的时候弄不开。
蛋挞液混合均匀，静置一会，保证甜菊糖全部融化。
冰箱拿出来的挞皮要完全解冻。如果做好的皮直接用的话 要先松弛10分钟。
解冻好的（松弛好的）用叉子在底部戳上洞，否则皮在烘烤中会股起来，然后蛋挞液会流的哪都是。
倒入蛋挞液7分满。我做了6个的量，蛋挞液正好。一点也不多一点也不少。
150度 上下火 20分钟左右，具体时间和温度根据自己家的烤箱脾气来定。可以看到 皮已经回缩到了蛋挞模里面了。
温度不能太低，太低的话蛋挞液上不会有黑点，太高的话 外边糊了里面还没熟呢。
底部图
可以看出来皮很酥的。跟现成的蛋挞皮没什么区别。
出炉后晾到不烫手就可以吃了，温热的更好吃。
牛油果sasa酱
以往买牛油果都是等熟透透的打奶昔喝，不放糖，就吃那种黄油一般腻在口里的感觉，后来发现牛油果做咸的也好吃的很！
用料：
1/2牛油果
1/4紫洋葱
3瓣蒜头
4根香菜
1/2硬番茄
3颗红尖椒
1/2柠檬
做法：
所有原料，该去皮的去皮，去根的去根，切小丁，加入盐现磨黑胡椒，挤入新鲜柠檬汁拌匀，冰箱冷藏半个钟头让味道入一入更赞！
核桃双米粥
核桃的药用价值很高，有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。核桃搭配大米、小米一起吃，功效有多大，谁吃谁知道……
用料：
40克核桃
50g大米
50g小米
适量水
做法：
准备好的原料，大米、小米淘洗干净，核桃去壳（这是冰箱里去年剩下的核桃）。
砂锅添水，放入原料，盖盖大火烧至水快开时转小火。
用勺推下防溢锅。
小火慢慢熬(把锅盖斜放离缝降温防溢锅)。
熬至大米开花就可以了，也可以根据个人喜好多熬会。
核桃双米粥。
成品。
成品。
自制豆腐脑，豆腐（超详细步骤）
我娘家陕南的豆腐那可是出了名的好吃，丫头特别爱吃，可今年因为疫情已经很久没回娘家了，豆腐自然也很久没吃到了，可是我是谁呀？不就做个豆腐吗？从小耳濡目染的，难不倒我，因为我家以前是开豆腐坊的，从我有记忆开始我老爸就在做豆腐卖，记得那时每逢过节就会特别忙，我就会和妹妹一起推着自行车去帮老爸卖豆腐，为这还被我的同学们笑话，送外号～豆腐西施😄😄话不多说，感兴趣的小伙伴看步骤吧
用料：
150克黄豆
1200毫升水
3克内脂
少许生抽
少许陈醋
少许凉白开
做法：
黄豆洗净，凉水泡一晚第二天用，夏天的话建议放冰箱冷藏泡发。我用的是娘家带过来的特别小的黄豆，发豆芽用的豆子
泡好的豆子控去水分，加1200毫升的水，用破壁机的果汁功能打三遍
打好的豆子用细纱布过滤去渣
打好的豆汁是生的，倒入锅中撇去浮末，煮开后转中小火煮2~3分钟，中间要小心溢锅，然后晾至85度左右，时间大约一两分钟即可
3克内脂➕30毫升凉开水化开提前倒入一个大盆里
把晾好的豆浆从高处倒入提前化好的内脂盆里
蒸锅提前烧好一锅开水后关火，把兑好的豆浆倒入小碗中，放在蒸架上，盖上锅盖保温15~20分钟，等豆浆完全凝固，豆腐脑就算好了（我是烧水的时候直接把空碗放在蒸架上一起加热过了，这样会缩短后面保温时间）倒入小碗时最好用滤网过滤一下，没有浮末，成品会更好看，我今天忘记过滤了
调料汁，生抽加陈醋➕少许白开水
撒上煮好的黄豆，香菜，淋上料汁以及辣椒油就可以开吃啦，也可以再放些榨菜末或者虾皮味道会更好，我是家里刚好没有就没放
同时做了2锅，豆腐这锅是300克黄豆，2400毫升的水，6克内脂，分两次打成豆汁，前面过滤，烧浆步骤都一样，把化好的内脂水倒入电饭煲里，然后把煮开晾好的豆浆倒进去，按保温键20分钟，再把保温定型的豆腐脑舀到铺好豆腐布的蓝中。这锅豆腐脑保温时间有点久，豆腐脑比较老，没有隔水保温出来的润滑
把豆腐脑全部舀进去后，把豆腐布四个角拉展成对角线依次包上
压盒里装水，放进包好的豆腐篮里压上即可，喜欢吃嫩一点豆腐的就少压一会，喜欢口感老一点的就多压一会
300克干黄豆做了9块老豆腐，特意称了下有750克呢，一家三口吃2顿是没问题的
做法简单，感兴趣的小伙伴赶紧动手做起来吧，按我的步骤来，绝对一次就成功，唯一略显麻烦的就是过滤以及洗锅问题
视频｜松茸蛋花汤｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
3片（牛佤）冻干松茸菌
2枚鸡蛋
1个番茄
适量淀粉
适量食盐
做法：
将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，切丁备用。
把番茄洗净切丁，备用。
把鸡蛋打散，勾芡水淀粉，备用。
把醒开切丁的（牛佤）冻干松茸菌放入鸡蛋液中，拌匀。
将适量清水入汤锅，放入番茄，煮开。
将水淀粉倒入汤锅中，同时搅拌。
将鸡蛋液倒入汤锅中，同时搅拌。
添入适量食盐，香油，撒上适量香葱，即可享用。
注心三角蛋黄派
今天给大家介绍一款不添加食用酒精，也能做出口感非常顺滑的蛋黄派，最重要的还是吃的安心！
用料：
15g黄油
50g细砂糖
18g牛奶
45g低筋面粉
2个鸡蛋
2个蛋黄
65g牛奶
40g细砂糖
100g黄油
1-2g香草精
做法：
准备材料，奶油霜部分黄油提前切成小块进行软化，蛋糕体用黄油和牛奶一起，隔温水融化混合
鸡蛋2个分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无水无油的盆中，高速打发，打到鱼眼泡时加入1/3细砂糖，打到细密小泡时再加1/3细砂糖，打到有纹路后加入剩余的细砂糖
打到干性发泡，提起打蛋头呈小短尖状态，开始预热烤箱，上下180℃
分2次加入蛋黄，开中速每次打到蛋黄和蛋白霜混合均匀再加下一次
筛入低筋面粉（建议提前过筛好），尽量分布均匀，防止压消泡，用刮刀切拌、翻拌均匀，2点钟方向切入到7点钟方向，从盆边翻起到盆中心，动作尽量轻柔快速，翻拌至无干粉颗粒
分出一小部分拌好的面糊，将之前融化好的牛奶黄油混合液体沿着刮刀倒入，用翻拌方式小部分拌匀
倒回到大盆中，再次翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽
装入裱花袋中，剪口挤入硅胶模具中，至八分满，可轻拍烤盘底部将大气泡拍出
放入预热好的烤箱中层，上下160℃，烘烤22分钟，烤至表面金黄，涨到最高点略微回落
烘烤完成后取出倒扣冷凉，然后将其脱模
冷凉期间，准备英式奶油霜，将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器，低速打至细砂糖融化
不粘小奶锅中，倒入牛奶，倒入上一步打好的蛋黄糊，小火加热，一边加热一边搅拌，煮到混合液体变黏稠，用锅铲可以挑起，用手划过铲子上的黏稠液体，可画出一道痕迹，不会马上消失
关火，将煮好的蛋奶液过滤，冷凉至30℃以下
黄油软化至可轻易戳洞，中速打顺滑，加入香草精，继续打一会打顺滑
分3次加入冷好的蛋奶液，每次加入都要打到全部混合均匀，再加下一次，直至蛋奶液全部加完，搅打成顺滑的乳膏状奶油霜
装入裱花袋
脱模好的蛋糕体，色泽金黄，用筷子在一侧戳洞，注意不要将另一侧扎穿
裱花袋剪小口，放入孔洞中，慢慢挤入奶油霜，不要一下子挤得太多，否则蛋糕体膨胀太多会爆开，密封保存即可，气温较高可密封冷藏
菠菜蛋黄粥
用料：
6片菠菜叶
50克大米
4/1蛋黄
做法：
菠菜洗净去根茎放入锅中焯一下捞起来剁细碎
鸡蛋去除蛋清留蛋黄的4/1并搅拌成蛋黄液
大米放入炖锅中加300毫升的水开始炖定时3小时
等粥快熬好时加入提前准备好的食材在炖10分钟即可
杏仁粉生酮饼干，核桃酥
普通桃酥改的生酮可食用，很酥脆！自己超喜欢的口感，记录下。
用料：
100克杏仁粉
30克核桃仁
45克黄油/椰子油
适量代糖
3克泡打粉
2克小苏打
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
核桃仁160度烤箱10分钟，更香，烤出后敲碎
杏仁粉泡打粉小苏打，混合
半个鸡蛋＋代糖＋油，充分搅打，倒入粉类混合，翻拌至无干粉。

分成若干个小面团，揉成圆球，按扁，刷蛋液，撒点黑芝麻，烤箱180度，20分钟。
海米油菜
海米油菜算是非常简单的家常菜了，操作起来也没什么复杂的，两样主料：油菜青绿，海米鲜香，勾芡之后整个菜显得愈发剔透，不过海米总是先被吃光，不信你做次试试
用料：
棵油菜
适量虾米
适量淀粉
片姜
适量盐
糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
波点蛋肉龙附波点蛋皮做法
波点蛋的样子非常漂亮，不过做肉龙有点浪费，因为肉龙要切片，波点有没有就不重要了。不过假如你要做蛋包饭，波点绝对是吸睛的，今天已经做了，就把波点的做法一起写了
用料：
3个鸡蛋
100克肉糜
小半个洋葱
2朵香菇
适量盐
适量生抽
适量糖
适量麻油
适量料酒
适量葱姜粉
适量白胡椒
适量蚝油
适量生粉
做法：
蛋黄蛋清分离，两个蛋清放一碗，另外蛋清和3个蛋黄放一起，有蛋黄的搅拌均匀成蛋液
洋葱香菇切丁和肉糜混合，加料酒麻油盐糖蚝油生抽胡椒粉葱姜粉，一个蛋的蛋清搅拌
一个方向搅拌到上浆
锅烧热，放一点油，小火放入有蛋黄的蛋液，旋转锅，让蛋液形成大点的圆，饼凝结
蛋液表面凝结不流动的时候，关火，用裱花头，在蛋液上压出空心圆
我用裱花头，你也可以找别的工具，只要镂空就行
开小火，用勺子把蛋清舀进镂空的地方，蛋清很容易熟，所以一定要小火，变白很快的
到这步，波点蛋皮基本完工，如果要做蛋包饭，这个蛋皮直接包饭就可以了
砧板上铺保鲜膜
把做好的蛋皮平铺在上面，蛋皮颜色漂亮的那面向下，做外皮
上面铺上调好的肉糜，尽量厚薄均匀，周围四边留出1厘米
用保险膜帮忙把蛋皮卷起来，尽量收紧卷，类似寿司的卷法
卷好后，放置10分钟定型
上锅蒸20分钟
出锅后切片
调个酱汁：生粉，蚝油，生抽，盐，糖，小半碗水调匀
倒入锅中小火加热搅拌到有点浓稠，关火
淋在切片上就可以开吃了
就酱紫
波点真的很漂亮
西红柿烩茄子
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
20克猪后腿肉
做法：
猪后腿肉切成小条，茄子切条，西红柿切小块备用。然后茄子放少许盐，拌匀腌一小会儿
锅里留底油，放入葱花、蒜片、花椒、八角爆香。然后下入猪后腿肉，炒变色以后下入茄子
茄子炒软后放入西红柿，然后加一勺糖、一勺盐，再点一些生抽和番茄酱炒匀
加一盘水，大火烧开后点一点老抽上色，然后在放一勺糖。之后撒一些淀粉，收汁出锅
抹茶，可可榛果粒夹心小饼干
我这个也不算啥方子，就是为了把之前做雪花酥的材料都消耗掉，哈哈哈😄……

口感还不错，不是那种硬的牛扎糖感觉，有点软，但不粘牙，还不甜，关键是可以多放几日。
用料：
4克抹茶
4克可可粉
10克榛果粒
30克一份黄油
70克约30粒这样棉花糖
30克一份奶粉
根据夹心的量就可以小奇福饼干
做法：
先把抹茶粉跟奶粉混合（抹茶照片忘记拍了）做可可味的就一样把可可粉，榛果粒混合一下。
就跟做雪花酥一样，黄油用最小的火融化一下，然后把棉花糖倒一份进去，记得二个口味分开做，把每一个棉花糖压扁，糊糊状马上关火。⚠️不要把棉花糖一直拌，看到油乎乎的融开就关火。
倒入混合好的抹茶奶粉，或是可可榛果粒奶粉拌，动作麻利点，用搅拌棒一边拌一边压压，看看是不是颜色均匀了，如果颜色均匀就马上开始夹心做起来。
做夹心不要纠结是不是多或少，拿一小块放在饼干上当中是高点，边上用手压下去点，另一片盖上去一转一压就好，压多了直接吃掉😂，压少了下次多一点！随意哈，就是动作要快点，不然冷了不太好分量。
可可榛果味
抹茶味