xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米豆腐回锅肉
广元的米豆腐每次都要带一袋子，煮火锅、烤肉、炒回锅肉、红烧都好吃😋！
用料：
300克五花肉
1勺豆瓣酱
半勺料酒
少许盐
1勺生抽
少许老抽
少许鸡精
少许白糖
少许莲花白/青椒
1块米豆腐
做法：
五花肉洗干净冷水入锅中煮，水开8-10分钟，如果肉多可用筷子来试探肉中间是否煮熟适当增加时间，煮好后过冷水，去除猪毛。
等肉冷却。
五花肉切大块薄片
五花肉切薄片备用。
米豆腐洗净。
切薄片（也不要太薄了，很容易炒烂）备用。
莲花白或者青椒洗净撕块/切丝备用。
锅里倒入两勺清油，烧至八成热。
放入姜片爆香。
放入切好的五花肉翻炒。
放入一勺豆瓣酱，炒均匀。
放入备用米豆腐片，翻炒均匀，多超几个，确保米豆腐熟透（掌握时间，不要过长，五花肉会扁干）。
放入莲花白/青椒翻炒均匀。
放入料酒。
放入少许老抽、白糖提色（如果是郫县豆瓣颜色已够请忽略此步骤）。
放入少许生抽、盐、鸡精。
起锅装盘。
解密正宗的金陵桂花鸭（免费版）
平时喜欢阅读也是个资深吃货，所以收藏的书里有很多是不同年代不同地方特色的菜谱。肺炎未去，时间宽裕得了空就挑着喜欢的菜做来吃。其中桂花鸭是我比较喜欢吃的一道特色地方菜。家乡毗邻南京，桂花鸭也是从小吃到大。我也一直在追寻着最熟悉最好吃的桂花鸭。
因为个人时间关系，我没有买整只鸭（其实我最喜欢鸭头）。只是买了鸭腿来代替鸭子，反正目的都一样，都是为了最好的味道。
记住，老婆饼里没老婆，鱼香肉丝里没有鱼，桂花鸭里也没有桂花，哈哈哈…
用料：
10只鸭腿
6-8只八角
10-15g桂皮
6-10克花椒
200g盐
3-8片香叶
8-12粒丁香
做法：
鸭腿（我这里是10只，4.5斤）洗干净，沥水备用。
准备香料，丁香10粒左右，八角三颗，其他如图。特别说明一下，我的香料采购途径不同，比如：花椒是汉源的大红袍，八角从广西买的。所以我这里香料的配比量不是太大，你可以根据手里的香料适当进行增减。
刚才桂皮已经被掰碎了，因为我买的是比书本宽大的桂皮。其他香料稍微捣一下。
准备盐，这里是200g。和香料混和在锅里进行炒制。等到盐巴微黄，满屋飘香的时候关火冷却。
准备干净盆，戴上手套将刚才冷却的盐巴和沥干水的鸭腿反复按摩擦拭。
反复擦拭七八分钟就差不多了，封好放入冷藏冰箱。我的冰箱比较大，大盆被我塞进去了。装不下的可以改特百惠那样的小桶或者盒子也方便。
隔几个小时翻一次身，我是隔四小时，一共翻了三次。24小时后取出来吹干。哈哈哈！我找不到合适工具，灵机一动，翻出了做手工的细麻绳（我想应该比塑料类的环保卫生）然后将十只鸭腿串了蚂蚱。挂在了北窗户口通风。等它们吹干，具体时间看天气，我用了六个小时。
准备2只八角和少许姜片，一根葱。准备做清卤。注意：复卤是桂花鸭的关键之一。
装一锅清水（能够漫过十只鸭腿的量）大火煮开。滚开的时候，丢进去刚才准备的香料。将火调制最小，放进去鸭腿，盖上盖子。
20分钟以后，打开盖子，看到如图。再打开大火看见锅边起泡，继续调小火盖上盖子，再等20分钟。
出锅晾凉。这摆法😃看出来我有强迫症没有🤣
现在气温是27度，最佳是放冰箱凉一夜。上图是凉了两个小时。
凉了三个小时候以后，颜色变得很正宗，吃了一块像极了我以前吃的味道。个人觉得好吃，特别骨头嚼起来的香味就是最熟悉的味道。                                                                     分享容易，整理不易。热爱美食的你，动起来吧！
猫食堂——海陆双拼蛋糕
唯爱与猫，不可辜负
之前做过两款给猫星人的鸡肉蛋糕，小伙伴问能不能有鱼肉的，所以今天更新一个。
用料：
60克鲷鱼肉
2个鸡蛋黄
30克羊奶粉
做法：
鱼肉搅打成泥，可以增加30克，做出来会厚一点
把其中一个蛋黄蒸熟
另一个和鱼肉泥搅拌
加入羊奶粉，再次搅拌均匀
往模具里填入混合好的肉泥
保证表面平整，蒸6分钟
蒸好的鸡蛋黄，捣碎备用
在“蛋糕底”蒸熟上，洒上蛋黄碎
最后胡萝卜丝走一点，装饰用，不要也行
蛋糕美图集合（搬运）
蛋糕美图分享给你们，希望对你们有帮助
用料：
适量淡奶油
适量糖
适量水果
做法：
美图1
美图2
美图3
美图4
美图5
美图6
美图7
美图8
美图9
美图10
美图11
美图12
美图13
美图14
美图15
美图16
美图17
美图19
美图20
五香肉松
小女生爱吃肉松，面包零食好搭档！
用料：
1000克猪肉
适量生抽
适量耗油
50克糖
50克花生油
5克盐
适量芝麻
做法：
精瘦肉，顺纹路切成小块！
放入锅里飞水后捞出
重新清水入锅，放入些姜片，也可以加几块雪梨！高压锅的话20分钟左右，自然放气；铁锅的话一个小时左右，肉拿在手里一捏就碎的程度即好！
肉煮好后出锅晾凉！
放入双层保鲜袋中，擀压敲打碎
这便是擀压后的样子，无需太碎！
放入面包机内胆，加入所有调料！
用面包机的“肉松”程序即可；如果没有“肉松”，就用两遍“果酱”程序，最后十分钟都不要；如果没有面包机，就下锅炒，不停的翻动，别糊锅即可，直至满意！
程序停止后，出锅，晾凉！
当然啦，最后就是装瓶子随时吃了！美味极了！如果喜欢辣味，可以再加调料时加入适量辣油，味道更是美美哒了！
密恐慎入:草莓牛奶
口感怪怪的..
用料：
一杯牛奶
几个草莓
做法：
牛奶加热放入草莓(大姨妈期间不喝冷的)
这菜谱主要是为了秀我一身鸡皮疙瘩
酱瓜条
夏天会经常吃黄瓜，多半以腌渍为主，调味可以多样化，试试这酱瓜条的味道吧…
用料：
4条小黄瓜
1枚八角
1颗干红尖椒
数十粒花椒
50ml+15ml生抽+红烧酱油
1小勺+15克白糖
80ml水
做法：
黄瓜洗净两头去蒂，横切两段，竖切四条；撒1小勺白糖拌匀腌渍到出水，用凉白开冲净表面糖份；
锅中倒入酱油、白糖、水和干香料煮开，放凉后装入瓶/罐中，浸入黄瓜条腌渍5～6个小时后食用，冷藏存放三、四天没问题。
花胶奶冻
用料：
片鱼胶
颗红枣
克冰糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
西红柿烤蛋
西红柿含有番茄红素，维生素C，食物纤维等诸多的营养成分。番茄红素是类胡萝卜素的一种，抗氧化作用是维生素E的100倍以上，可以让血液更流畅。维生素C可以帮助骨胶原的合成，是美肌是不可或缺的维生素。还有丰富的植物纤维，能防止便秘也可以帮助排出体内废物。西红柿吃法很多，最常的吃法就是西红柿炒蛋了，今天我教大家一种新吃，简单易做。
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
少许盐
1片芝士
适量各种调料
做法：
西红柿洗净，去掉蒂上部
然后挖空番茄肉
底部撒少量盐，每个番茄里打一个鸡蛋
撒上适量盐和黑胡椒粉，番茄外部刷一层色拉油
撒上葱花，入烤箱200度，烤上15分钟
撒上适量芝士，再烤五分钟即可
美食出炉，开始享受吧~
芹菜香菇炒鸡蛋
用料：
芹菜
鸡蛋
香菇
做法：
食材抄水，然后炒就行咯
饺子皮烧麦
用料：
60张饺子皮
10朵香菇
8朵木耳
一根红萝卜
一个白萝卜干
适量盐
五根葱
一勺蚝油
两勺酱油
700克糯米
做法：
全切成丁
过一下油和煮好的糯米拌一下就可以用饺子皮包了
这是包好的了！可以放冰箱想吃就拿出来蒸
牛奶炖花胶
花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。特别是打算要宝宝的准妈妈们，花胶可以预防妊娠纹哦～
用料：
10g-15g花胶
4颗红枣
2片生姜
1汤匙料酒
200ml牛奶
可以不加黄芪
可以不加党参
可以不加核桃
做法：
首先，就是要浸泡花胶，（花胶都是需要提前一夜浸泡的哦～）我们准备一个保鲜盒，将花胶、生姜、料酒放入，加适量清水，以没过花胶为准，然后放冰箱冷藏，第二天备用。图片是已经浸泡好一夜的状态，变的柔软了，但还未完全舒展开。
这一步也是提前一夜准备的，取一个容器，将红枣、党参（可以不加）、黄芪（可以不加）、核桃（可以不加）放入，加适量清水，大概在500ml的样子，同样放冰箱冷藏，第二天备用。图片是我已经隔夜浸泡好，呈现深茶色的状态。
现在是第二天的工作：取出浸泡好的花胶放入蒸锅，加入预先浸泡的红枣水，连着红枣、黄芪、党参、核桃一起加入，倒入的量只要稍稍没过花胶就好，余下的红枣水煮开了当茶水喝，也是极好的。方法就像蒸水蛋那样，时间是90-120分钟为佳，蒸好后不要急着开锅，让它闷一会儿。
发好的花胶整体呈现厚实有弹性的乳白色，并且手感非常黏稠，我的配方因为加了深茶色的红枣水，所以色泽上会比清水泡发的略深，这时候我们就可以倒入鲜牛奶了，继续上锅蒸30分钟就完成了，吃的时候可以依照个人口味添加蜂蜜。（图中为了拍摄需要我添加了几片玫瑰花瓣，大家也可以不加。）
哈哈～蛋定！我只是为了再发一张照片啦，大家可以慢慢享用啦，每次喝完嘴唇都会粘粘的呢，满满的胶质。对了，清水和牛奶的毫升数按照你们自己的容器来定哈，我只是和大家分享一下方法，大致估计了下，莫怪莫怪啦～
中式点心【蛋黄酥】超级详细步骤
配方12个的量！
做私房甜点，就是蛋黄酥起家😆
以前吃过好多家私房的蛋黄酥，唯独有一家让我念念不忘，几天不吃就馋蒙了！
好！那咱就学！
经过买配方，查资料，咨询面点大师（朋友），练习不下30次！做出比我吃到的最好吃的那家还要香😎😎逆天咯～

全部纯！手！工！！！！！！！
豆沙从来不用现成的！！！！！
鸭蛋自己磕的蛋黄！东北的笨鸭蛋，可不是网上买的压缩袋里的！！！！！
起酥用自己熬的猪油！（清真可以等量替换黄油）
起酥猪油更好！毕竟是中式点心，我觉得猪油的香才能更好的衬托蛋黄酥整体的香。黄油香，可是有点甜，跟蛋黄酥还是不搭。
吃不出猪油味道！所以怕有猪油味的宝宝可以尝试一下😙


在这里只说包蛋黄酥的步骤哈，因为做豆沙和熬猪油一起说就太麻烦了
用料：
油皮材料
113克中筋面粉
23克糖粉
41克水
41克猪油
油酥材料
90克低筋面粉
45克猪油
馅料部分
12个鸭蛋
25g×12个豆沙
做法：
油皮所有材料混合，揉成一个光滑的面团（有厨师机可以揉到出手套膜）。套上保鲜袋，醒面20分钟。
油酥忘记拍照了
猪油和低筋粉混合成光滑的面团，静止15分钟。
分成每个11克的面团，揉圆
油皮平均分成每个18克的面团
油皮擀扁包住油酥
用虎口推
包住油酥
用手把包好的油皮➕油酥压扁，擀！两！下！（擀面杖放在压扁的皮中间，往上面擀一下，往下面擀一下）
卷起来
卷好的皮，盖保鲜膜静止15分钟
这时候可以处理鸭蛋啦！我买的淹好的生鸭蛋！自己磕出蛋黄，这样才香！！！
蛋黄140度烤5分钟，在烤箱里闷一会儿。
千万别烤出油，蛋黄里的油都出来了，做蛋黄酥就没有油了！
豆沙捏成25克的12个球儿
豆沙压扁包好蛋黄
豆沙把蛋黄包好，捏成光滑的球儿～
把醒好的面压扁，擀！两！下！
卷起来静止15分钟
第三次醒好的面对折，压扁
压扁，擀扁！千万别擀太多下，容易混酥，烤好的蛋黄酥不是一层一层的！
擀皮步骤：
把擀面杖放在中间，往上面擀一下。
把擀面杖放在中间，往下面擀一下。
把擀面杖放在中间，往左面擀一下。
把擀面杖放在中间，往下面擀一下。
擀好的皮中间放豆沙蛋黄球儿，用虎口收紧
收好的蛋黄酥有个尖尖，压扁，尖朝下放在烤盘上
刷第一遍蛋黄液（蛋黄液不用太厚）
上下165度烤25分钟
刷第二遍蛋黄液，撒芝麻，继续烤10分钟
出炉，放在架子上晾凉在打包。不晾凉放在包装里容易潮湿
美腻的包装，送人更暖心
花见烘焙Hananmi——杯装提拉米苏蛋糕
提拉米苏（Tiramisu）是很受欢迎的一种经典意式甜点。
使用手指饼干或可可味咖啡味的蛋糕块做底，
淋上可口的咖啡溶液，
再加入口感细腻、奶香醉人的意式马斯卡彭尼软奶酪，
最后再撒上色彩优雅的可可粉做装饰，
无论是视觉还是味觉，都是一种可以给人带来极大满足的甜点。
在炎热的夏季，这种沁凉爽口的冷藏式甜品也格外受欢迎。


制作过程非常简单，无需烘烤。
很推荐我们最新引进的这款CakeLand带盖杯4件套。
质地优异的塑料材质，可以反复清洗使用，
顶部和底部都带有盖子，制作布丁和果冻时脱模十分便利。
小巧玲珑的尺寸，制作提拉米苏正好是一人份的量，
带有盖子，因此也很便于携带出去馈赠他人。
以后有时间我们会再写使用该模具做的果冻、奶冻之类的小甜点食谱与大家分享哦！

杯装提拉米苏蛋糕
模具：CakeLand No 220塑料布丁杯/提拉米苏杯4件套

准备：
1，制作咖啡戚风蛋糕（之前已经分享过食谱，此处附有不带步骤图的文字版食谱，见文末）。
2，马斯卡彭尼软奶酪提前15分钟从冰箱中取出，在室温下软化。
用料：
适量咖啡戚风蛋糕片
一包速溶咖啡粉
10g细砂糖A
50ml热水
50g淡奶油
10g细砂糖B
125g马斯卡彭尼软奶酪
10ml咖啡酒
适量可可粉
做法：
将速溶咖啡粉与热水、细砂糖A混合，晾冷备用。
淡奶油、细砂糖B放入打蛋盆，用手动打蛋器打发至8分（奶油表面有明显花纹）。
加入软化的马斯卡彭尼软奶酪，用手动打蛋器仔细搅拌混合均匀。
加入咖啡酒，继续用手动打蛋器搅拌混合均匀，完成奶酪糊。
将咖啡戚风蛋糕切片后再切成小块，放入杯中，淋上晾冷了的咖啡溶液。
用小刮刀(此处使用的是CakeLand No 1611小号刮刀）将适量奶酪糊放在蛋糕上面，稍微刮平。
再铺上一层蛋糕块并淋上咖啡溶液。
用小刮刀再放上一层奶酪糊，表面尽量刮平。
其他3个杯子重复步骤5-8制作，最后用小粉筛在每一个杯子上面都撒上适量可可粉作为最后装饰。
做好的提拉米苏可以盖上盖子，放入冰箱储存，带盖的包装也很便于与他人分享。
操作简单的瑶柱花生瘦肉粥
用料：
25粒瑶柱
250克花生
400克瘦肉
5-6片姜
一碗半大米
适量盐
1-2勺酱油
3-4根(可放可不放)葱
适量生粉
适量油
做法：
提前30-60分钟泡瑶柱和花生，分开泡。
瘦肉提前10分钟腌(放盐、酱油、生粉、油去腌)
泡好花生和瑶柱之后，洗米量水。放水的话，如果掐不准建议放多点水。因为水多了，后期可以用勺子装出来。接着把花生和瑶柱放进锅里。泡瑶柱的水也一起放进去。
开大火🔥煮。等水煮开了，就调成小火🔥
全程大概煮45分钟。
等米完全煮开，煮烂之后，把之前腌的瘦肉放进去。(注意:瘦肉是可以边煮边腌的) 肉熟透之后，放盐和酱油调味。酱油1-2勺足够，主要放盐比较多。调好味，再放葱花。(我是没有放的，这看个人习惯。不影响口感的。放了葱花就卖相好看点。)
完工。味道好极了！很鲜美！
西餐31 ：英式炸鱼浆（附中式软炸糊）
英式浆可炸700克鱼柳，用油约200克，指消耗掉的油。
中式糊为老饭骨版，不放盐（腌鱼放盐）。
用料：
100克（一半用于炸浆，一半用于干粉裹鱼柳）中粉
小半茶勺小苏打
半个鸡蛋
适量盐
80克水
一点点啤酒（没有可省略）
#软炸糊（适合软炸一切）
2个鸡蛋
面粉2:玉米淀粉1
小半茶勺小苏打
少许克植物油
调浓稠水
做法：
水慢慢加调到会从筷滴落的稀面糊。
英式：鱼柳用盐和料酒腌5分钟，用纸擦干，先裹一层干面粉，再裹炸浆。

热锅后放油，热5分钟，将鱼放入，中小火炸，5-10分钟黄金色。吃时候挤上柠檬汁、盐和黑胡椒。
中式软炸：鱼柳用葱姜盐料酒腌制5分钟，同时做糊。糊以蘸筷子不滴成线为准。去掉葱姜直接裹上糊炸两次，第一次定型即捞出，第二次炸熟上色。
简单好味丝滑鲜绵龙虾粥
最近看的几期美食节目都跟海鲜有关，哪期龙虾也没少入境，忍不住外出抓了俩大虾回来…ಠ_ಠ
用料：
适量大米（丝苗为佳）
少许黑椒
15-20g黄油
少许姜
少许盐
做法：
先熬一锅粥。肉拆出来之后，壳，大长腿，虾脑袋（脑袋的杂物要取出来）留出来。 
拆拆拆
锅里加入适量开水，约粥的1/2，再次烧开后加入熬开的一锅浓稠粥，壳和大长腿全丢进去，加入姜和黄油，大火烧开烧10分钟后转中火熬，至米和水完全混合，粥软绵，吃的时候磨入少许黑椒，如果觉得不够咸撒少许盐。
一碗丝滑绵香的龙虾粥…🦞
紫米排包
#日常面包#
每次做面包屋子里到处都是香香的ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
300克高筋面粉
150克酸奶
30克牛奶
20克全蛋液
3克盐
35克细砂糖
3克酵母
紫米馅#
适量紫米 水 糖
做法：
紫米可提前泡上数小时  洗净加水上锅蒸熟后趁热拌入砂糖放凉备用
除黄油外的所有食材混合 ps：预留水份调整面团
揉至光滑的面团加入黄油
揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段
基础发酵（25-28度环境中面团发至2-2.5倍大）
将发酵好的面团取出 轻拍排气后分成10等分            滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
取一松弛好的面团 擀开
放入紫米馅
卷起 收口捏紧
依次做好放在温度32度左右湿度80%环境下进行二次发酵
发酵好的面团取出刷上蛋液
送入预热好的烤箱 上下火175度 18-20分钟 烤至表面上色（请根据自己的烤箱灵活调整）
出炉冷却
^-^…
我已经忍不住先吃为快了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
潮汕小吃—腐皮糯米卷
腐皮糯米卷是潮汕地区的一道特色小吃！先把糯米饭煮熟，然后加入各种材料拌匀，用腐皮卷起来，切段，吃的时候煎一下即可！

  潮汕地区靠海，因此海产丰富；糯米饭多会放各种海味干货来提鲜，虾米、虾皮、瑶柱、鱿鱼等。

  潮汕人过节的时候喜欢做各种“粿”品来祭拜神明和祖先，其中有一种粿叫做“饭粿”，就是用糯米饭做馅，馅料也可直接用此方子，只是“饭粿”的外层是用粘米粉加糯米粉一起揉成的粉皮，包好后再用“粿印”（模具）压制出来再蒸熟，蒸熟后直接食用或是再用油煎，口感软糯鲜香！
用料：
糯米
五花肉
花生
香菇
虾米
瑶柱（干贝）
腐皮（油豆皮）
小芹菜
潮汕鱼露（没有用盐代替）
做法：
糯米，花生先提前浸泡1—2小时
香菇洗一两遍后再用冷水泡发，泡发后捞出挤干水份，泡香菇的水留着备用
小虾米洗净加少许水泡软备用
瑶柱同样洗净，加少许水泡发备用
五花肉切小片，香菇切小块，瑶柱撕碎，虾米大的挑出来切半，待用
  泡好沥干水分的糯米加入泡发香菇，虾米和瑶柱的水，水的量要比平时再少一些，煮成糯米饭

  因为糯米已经提前泡发过吸收了一部分水了，而且咱们所要用到的糯米不能煮的太烂，应该稍硬一些，吃起来才够Q弹
  炒锅倒油，加入五花肉煸出一部分油，然后依次放入虾米、瑶柱和香菇炒出香味，倒入鱼露或盐调味。咸味可以稍微重一些，因为还要和糯米饭拌在一起）
  
  香味扑鼻啊～
  糯米饭煮熟后加入炒香的香菇、虾米、瑶柱、五花肉，撒上切碎的芹菜粒，拌匀

  这个时候可以一边拌一边吃，一边拌一边吃，一边拌一边…

  没关系的，吃饱了才有好心情…
好了，吃了一碗然后再继续开工…
好多小胖友问腐皮哪里有卖，别的地方不清楚，但我们潮汕地区各市场干货店都有卖，豆腐档也有卖
戴上一次性手套，腐皮铺平，放上糯米饭，稍微捏紧实
  卷一圈，接口处可以抹上一两粒糯米粘合，用剪刀剪掉多余的边角，切段

  切的时候刀面上先抹一点水，可以防粘
贪心的人儿想直接当饭吃，所以一块大得能顶一碗饭🙈
锅里加少许油，放入糯米卷中小火把腐皮煎至金黄色即可享用了
周一请吃素~口口生香好搭配，生蘸蘑菇和五彩爽心汤•圆满素食
一年中最热的季节里，易出汗易疲惫，吃点啥菜既能让营养跟上又能消乏提神呢？推荐这款好搭配，能两两兼顾。

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用料：
适量白蘑菇
适量小番茄
适量香菜
适量生蘸酱油
做法：
生蘸蘑菇
材料：
白蘑菇、小番茄、香菜、生蘸酱油（推荐勾兑比例：生抽：料酒：白糖=6:2:1）
做法：
生蘸菜先洗净再切好摆好，然后做好生蘸酱油，再挤点青芥辣进去就可以
五彩爽心汤
材料：
玉米粒、白蘑菇、木耳、小番茄、香菜、油盐、木姜子油、味精
做法：
做汤前，把材料洗净切好
锅里放冷水，把玉米、蘑菇、木耳放进去煮开
然后把番茄放进去，同时放油盐，煮开后三五分钟
香菜放碗底，滴几滴木姜子油（木姜子油，本身就醒脑提神，还能止痛等等），再放点味精
汤起锅，直接盛在放了作料的碗里就可以了。
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芹菜花生米
用料：
100克花生米
适量芹菜
1根胡萝卜
适量盐
适量香油
适量辣椒油
适量鸡精
适量蒜
做法：
将芹菜摘叶，胡萝卜洗净，蒜去皮，将花生米侵泡30分钟左右，芹菜切段！胡萝卜切块！
烧开水，倒入花生米，煮8分钟左右！然后捞出焯芹菜，两分钟左右即可！
将花生米，芹菜，胡萝卜放在一起，加盐，鸡精，蒜末，香油，辣椒油搅拌即可！
茴香凉拌鸡胸肉
炎热的夏天已经来临，浮躁的心情得不到安宁，在这个炎热的天气里，让我们一起来减减压，做一道容易上手且健康的凉拌菜，茴香对于多数人来说，因为它特殊的味道，并不受大众的喜爱，但是在俄罗斯，因为地区寒冷等原因，茴香高频率出现在各种菜里，沙拉里，借鉴俄罗斯的饮食，经过修改，总结此菜谱，但是茴香不宜多吃，需要注意。
（茴香：中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症）
用料：
1块（大块）鸡胸肉
1根小黄瓜
4棵（少许）茴香苗
1棵香菜
1个八角
5片山楂干
3根小葱
5片姜
4瓣蒜
1/2勺芝麻
3勺料酒
自定义盐
一勺耗油
两勺生抽
半勺白糖
少许鸡精
做法：
锅内加入适量清水（一瓢），下鸡胸肉，加入小葱（打结），茴香两棵，蒜（拍碎不切），姜（切片），八角，山楂片，三勺料酒，大火沸腾撇去浮沫，加入适量的盐（不宜多放，少许），在煮15-20分钟，捞出鸡胸肉，晾得稍微凉一些，撕碎。
茴香苗两棵切碎，只要叶，不要茎。
黄瓜切丝（利用工具），不要芯（黄瓜瓤）。
将鸡胸肉，黄瓜丝，茴香混合，加入一勺耗油，两勺生抽，半勺糖，少许芝麻，少许鸡精，（喜欢吃辣的可以假如辣椒油），搅拌，即可。
文中多次用勺子做衡量单位，如图和盘子对比，这样大小的小汤勺。
燕麦鸡米花
健身小零食 基本无油 加了燕麦烤制的鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
随自己喜好老抽 生抽 盐 辣椒粉 花椒粉
做法：
鸡胸肉切丁 加入老抽 生抽 适量盐 辣椒粉 花椒粉 一个鸡蛋。拌匀腌制
裹上燕麦片 放入烤盘 180度 20分钟。
茄汁煮鱼
用料：
50克酸黄瓜
25克小麦面粉
10克醋精
1000克草鱼
50克胡萝卜
50克洋葱
50克橄榄
25克酸豆
鲜蘑25克蘑菇
25克芹菜
25克黄油
50克番茄酱
6克盐
做法：
将胡萝卜、葱头、芹菜洗净，取少部分切碎；2。 余下的胡萝卜切丁，葱头切丁，芹菜切段； 3。 蘑菇、橄榄切片； 4。 酸黄瓜去皮去籽切条； 5。 将鱼剖洗干净，去头尾、剔刺、剥皮，切为4块； 6。 锅内放入醋精和适量水，下入鱼块烧沸，捞出控净水分，用冷水漂洗； 7。 锅内放入香叶、胡椒、精盐、柠檬片、鸡汤烧开； 8。下入切碎的胡萝卜、葱头、芹菜煮熟备用； 9。 锅内放入黄油烧热，下入葱头丁煸炒至微黄色； 10。 放入番茄酱炒呈红色，放入鱼块翻匀； 11。 将煮鱼原汁过罗后加入油炒面粉调匀； 12。 放入胡萝卜条、咸橄榄、酸豆、蘑菇煮沸，加盐调味即成调味汁； 13。 食用时将鱼块装，浇上调味汁即可
西红柿炒豆角
用料：
半个西红柿
适量豆角
一瓣蒜
适量盐
三片姜
五粒花椒
做法：
水开后加少许盐，少许油。下豆角炒一下
豆角捞出过凉水
锅中放油加花椒  蒜片   姜片爆香
加入豆角西红柿最后放盐
出锅
配上一碗小米大米蒸的饭，惬意的午餐
本帮炒酱
小时候每次阿爸烧炒酱，我都能吃两碗泡饭！这次做了升级版，加了肉丁。
用料：
250g猪脊肉
中等个头1-2个土豆
4-5块豆腐干
4根茭白（可选）
1包甜面酱
适量辣椒酱
适量料酒
适量生粉
适量白砂糖
适量盐
做法：
将猪里脊切小块，加料酒、生粉和料酒适量腌制半小时。
将土豆、豆腐干、茭白切小块。土豆可以先切，然后冷水下锅煮熟一下，等水开滚1分钟然后熄火焖一下。
热锅冷油炒猪里脊，然后加入茭白煸炒，最后加入豆腐干和煮过的土豆。翻炒一会儿后加水至与所有食材齐平，倒入甜面酱，并更具个人口味加入白砂糖、盐、豆瓣酱及辣椒酱。
大火煮开后，加盖转中小火焖10分钟左右，中间可以翻炒几次，以免土豆粘底。待到茭白变软入味后，开盖大火稍微收汁。装盘，Done！
面包机版本酸奶
淡奶油可加可不加，我是正好做牛奶小方剩下来半盒，索性放进去试试！
用料：
两小包牛奶
100g酸奶
100g淡奶油
8g细砂糖
做法：
主要材料牛奶和酸奶合照、糖和淡奶油看个人，可加可不加～
把所有的材料放入面包机内，搅拌均匀，按发酵/酸奶键，8小时15分钟就OK啦～懒人版本
来张早餐照片
西葫芦炒鸡蛋
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克盐
斤香菇
斤胡萝卜
做法：
西葫芦胡萝卜香菇切成柳叶片
30个鸡蛋
先炒鸡蛋，里面适当加点盐，炒好盛出
放油，翻炒均匀，调味盐味精白糖，倒入炒好的鸡蛋，炒至断生，勾个薄芡，出锅装盆。
豆角瑶柱鲜汤面
婚后离开父母的照料已近十年，常常想念妈妈的那碗治愈系的汤面。
不管受了多大的委屈，妈妈默默的一顿饭菜总是能让我暂时放下所有的不快乐。
如今为人母已近七年，慢慢学会了妈妈的手艺，为自己爱的人做上一碗治愈系的汤面。
用料：
三人份手擀面或挂面
一小把豆角
一小碗泡发好的黑木耳耳
一小碗瑶柱或鲜贝丁
一小块五花肉
若干葱花
少许姜末
做法：
豆角摘好洗净切小丁儿
五花肉切丁儿
热锅凉油加姜末葱花炝出香味
加五花肉丁儿翻炒出香味，加豆角丁儿，黑木耳翻炒
加一品鲜酱油继续翻炒至豆角七分熟
加高汤或开水适量，锅开后加面条，加盐调味。
面条煮到差不多熟时加泡发好的瑶柱或者洗净的鲜贝丁儿。
鸡蛋搅散缓慢倒入锅中成蛋花，即可关火。
红烧羊蝎子
用料：
500g羊蝎子
生姜
2个茴香
花椒
丁香
树叶
老抽
生抽
做法：
我是买的速冻的羊蝎子，从冰箱拿出来浸在冷水中去除血水，大概5-6个小时，然后放入锅内大火煮开，焯水
准备香料，切半个洋葱，把花椒，茴香，丁香，树叶放在纱布包里，锅里放油烧热，然后放入洋葱翻炒，再放入焯水后的羊蝎子翻炒出油
油锅烧热后先加入洋葱炒到软
加入生姜，料酒，翻炒
然后加老抽，生抽，红糖，加水，水盖过羊蝎子加大火烧开后，换小火慢煮
小火煮40分钟左右，基本上能煮烂了，加盐提味再煮10分钟，出锅
无需烤箱自制奶油低卡🍓蛋糕
减肥，又想吃奶油蛋糕了，馋嘴的欲望终于占了上峰，来个自制奶油版的草莓蛋糕，罪恶感会不会没有那么强
用料：
250克纯牛奶
220克酸奶
10克吉利丁粉
20克黄油
200克草莓
4—5个蛋卷
30克白砂糖
30克草莓酱
做法：
主要食材就位啦，酸奶和纯牛奶忘了拍了
奶油从哪来呢：吉利丁粉5克用温水泡开，牛奶加热到50度左右，和吉利粉液混合搅拌，入冰箱冻柜冷冻20分钟后取出
加白砂糖30克，放入打蛋盆用电动打蛋器打发，2档8—10分钟，然后再放到冻柜冷冻10分钟，再 取出打发，反复3—4次，到成粘稠状可以提起尖角就可以了
家里没有蛋糕模，就地取材，拿了一个大铝盆，为了方便脱模，包了保鲜膜然后将草莓开边铺在盆底和盆侧
黄油隔水加热，跟压碎的蛋卷碎混合在一起
差点忘了上面那个盆，是酸奶果酱和5克开水化开的吉利丁粉混合，将打发后的牛奶奶油和酸奶液混合搅拌
搅拌后的奶油糊到入盆中抹平
铺上蛋卷碎
撒上草莓🍓，然后蒙上保鲜膜入冻柜，大约一个小时后，将盆倒扣在一个相似大小的碟子上，脱模
成功脱模，哈哈，第一次做，有点丑，放在冻柜里再冻一会，定型后除保鲜膜，已到冷藏室冷藏
除下保鲜膜，呼吸下新鲜空气吧！
懒人咖喱牛肉饭
好吃，方便。只要给它一些时间，就能满足、快乐……（好几天）
用料：
500克牛肉
250克土豆
半根胡萝卜
4块咖喱块
半个洋葱
1只鸡腿菇
5朵白蘑菇
适量食用油
适量咖喱粉
3片生姜
100克牛奶
盐糖适量
番茄也是可选用的。
做法：
牛肉块切小粒汆水，去血沬洗净。
胡萝卜 土豆切小块，喜欢无存在感的切小点，最后会炖烂，喜欢大块大块啃的切大滚刀块，或者晚点下土豆。洋葱 鸡腿菇切小块，白蘑菇切片。还有别的蔬菜的话，也切块。生姜片剁末。
铸铁锅小火预热，倒入一点油转中小火，下洋葱 胡萝卜 等等煸炒，讲究地话先下洋葱煸成透明再下其他的。 
翻炒均匀，加入牛肉，倒入开水没过食材，水开5分钟后加盖转小火焖35分钟。锅盖上倒凉水。
看牛肉品质，有的牛肉这时还没烂，加入咖喱块和粉（食材有点多，感觉光咖喱块不够） 搅拌均匀，水开后，最小火闷上。
加入咖喱块后，汤会慢慢变浓稠，易糊底，经常搅拌下。尝下牛肉咬得动没，增补盐糖调味。 视频上用得牛健子切片，也很好熟。
倒入牛奶，量可以自得掌握。开中小火不停搅拌防止糊底。我的土豆大多数都化啦，特别浓稠好吃。
拿小碗盛饭，倒扣在盘子上，浇上浓浓的咖喱，好好享用。
其实还配了汤，但我实在没空（主要指肚子）搭理汤。 咖喱不够再去锅里盛 。
吃不掉的可以装小袋速冻上，配米饭很好吃。 速冻解冻后，放锅里加一点开水热下，其间不停翻拌，味道一样好。如果微波炉加热，会有水析出的小问题，味道还是一样。
6寸戚风蛋糕
用料：
3个蛋黄
39克玉米油
42克牛奶
18克细砂糖
54克低粉
6克玉米淀粉
3个蛋清
27克细砂糖
2滴柠檬汁
做法：
牛奶➕玉米油➕细砂糖混合
低筋面粉和玉米淀粉分别过筛后，加入混合好的牛奶玉米油里面，1字型搅拌或者Z字型搅拌，变成无颗粒状态
加入3个蛋黄，继续1或Z字型搅拌均匀，变成稠稠的状态
预热烤箱，上下火140度，10分钟预热（柏翠P3040）
打发蛋清，有柠檬汁的先加入，再中低档打发至大鱼眼泡，加入第一次糖，继续打发至小泡，变得有点细腻状态，加入第二次糖，继续打发至变成有纹路状态，最后一次加糖，继续低速打发，变硬性发泡，就是有尖角，角度举起来不会变
把一部分蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀（炒菜的翻拌手法），再把糊全部倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀
从15CM高处把面糊倒入模具，之后在7CM高出把模具震两下，目的是震出泡泡，然后马上放进烤箱
上下管140度，55分钟
时间到后，马上打开烤箱，拿牙签刺下，看看熟了没，如果牙签上沾了蛋糕，证明没熟，要继续烤。拿出蛋糕后，震两下出泡，马上倒扣，放置2两小时，完全凉透，才能出模
 切面1
 切面2
 回弹
 其实这个是我第四次做的戚风蛋糕，终于成功～
清炒知了龟
好吃又营养。
用料：
250知了龟
适量。花生油
做法：
放在清水里清洗干净。
在锅里，放上油。油热之后倒上知了龟。翻炒，炒到没有水分之后出锅。
藕香丸子
第一次做，其实主要是想吃花生了，然后正好有藕，凑合下
用料：
一节藕
30粒左右花生
3小勺淀粉
少许香菜，葱
做法：
藕，削皮，洗净，刨碎
花生用水浸泡10分钟，捣碎。
（也可以试试先炸熟花生，然后捣碎）
捣碎的藕挤干水分，加入捣好的花生末，加入三勺淀粉，混合均匀（此时的颜色很好看，香味也好闻）
然后，搓成喜欢的样子，比如团子，然后放锅里蒸二十来分钟。
碗里放一勺淀粉，加入一点水，搅拌均匀，锅里放油烧热，加入喜欢的调料，加入调好的淀粉水，然后淋到蒸熟的丸子上，加上葱花点缀下就可以啦
冰糖金橘
化痰止咳的小偏方哟～
用料：
500g金桔
239g糖
半个柠檬
200g清水
10-20g盐
做法：
准备材料
盐水泡金橘20分钟左右
开水煮1-2分钟
沥水取出煮过的金橘，切半
将金橘和黄冰糖放入清水中大火煮开，煮至糖融化，去浮沫
挤入半个柠檬的汁
继续熬煮，煮的过程中朝同一方向搅拌，直至黏稠，煮好后取出放入密封盒中。
每次饮取时，用完全干净无水的勺子取用。
黄金蛋炒饭
添加了杂菜的蛋炒饭不仅颜色丰富，而且营养更加全面。
用料：
5只鸡蛋
400g冷白饭
50g杂菜
2根广式香肠
3根葱
5g盐
做法：
广式香肠蒸10分钟，切小块。
杂菜焯水，捞出备用。
取5只鸡蛋黄，打散。
倒油入锅，下冷白饭，轻炒1分钟后倒入鸡蛋黄液，炒匀，使每粒米饭上都包裹上蛋液，撒盐，倒入香肠粒，杂菜，炒熟。
撒葱花出锅。
糯米莲藕
想吃，就做，关键得有吃货……公婆家都不爱吃甜食，只有我和孩子肯吃，所以做东西动力不够。这次老妈和姐弟们来家里，特地做了这个……
用料：
适量克糯米
节3藕
克适量冰糖
克适量红糖
颗适量红枣
做法：
先把糯米泡一个小时以上，超市买了三节莲藕，先把两端的泥巴和根须清理干净，然后把皮刨了。藕的一头两公分处切断，把糯米往洞里塞，可以用筷子插一插，这样会紧实。装好后，盖上藕盖子，用牙签上锁。我发现糯米太多，导致糯米煮熟膨胀开，会开盖，或者是我牙签没弄到位
然后倒入清水，沫过藕，大火上汽后，小火压一个小时。然后开锅就是上图粉红色汤汁
根据自己口味加入适量的红糖，冰糖，红枣，有桂花更好，家里没有也没事。然后再压半个小时到五十分钟。
好了，凉了些，出锅……
切片，有两个小洞没填上糯米了，败笔

可以摆盘了，可以浇些分后，或者桂花蜜
有啥放啥手抓饼
用料：
个鸡蛋
克盐
克植物油
1只土豆丝
1根蟹柳棒
少许肉松
想想你平时吃的手抓饼有啥放啥
做法：
先做准备工作，找出冰箱里可以放的料，我有一颗土豆、鸡蛋、肉松、蟹柳棒。
鸡蛋煎成荷包蛋，余油炒土豆丝。
土豆刨丝，锅热油，爆香蒜末，放土豆丝翻炒一下，放点盐，放点白醋，辣椒圈，非常快手的炒出酸辣土豆丝，就几分钟可以了，土豆丝一般吃硬的不吃软趴趴的。
蟹柳棒即食的直接开袋撕成丝

接下来煎饼
我买的这个牌子的手抓饼，很容易煎
拿出来是这样的，每片单独包装，不会粘在一起，撕掉薄膜，放入平底锅中小火煎（可以不用放油，懒人嘛，直接用刚刚炒土豆的锅了）
可以看到慢慢变金黄色了

煎到这样已经可以吃了，不过我喜欢焦一点的，这个时候把火关了，锅还是热的，不拿出来它会继续加热

煎好了，把鸡蛋放上去
蟹柳棒和土豆丝放上去
肉松放上去，家里有榨菜也可以切碎放一点，特别提味，我家只有宝塔菜，我放了几颗宝塔菜，酸酸脆脆特别开胃

加点酱，有番茄酱的放番茄酱，没有的随意，我喜欢这个芝麻酱，特别是拌苹果，太爱了

卷起来咬一口55555好吃哭了😋
快来尝尝我
不用烤箱的烤冷面
用料：
2个鸡蛋
250克烤冷面
1把香菜
1把小葱
1根黄瓜
3克盐
3勺蒜蓉辣酱
做法：
黄瓜切丝、香菜小葱切好备用，平底锅少油预热，冷面入锅，翻面刷蛋液，几秒钟出锅！
馅料铺在冷面上，刷蒜蓉辣酱！卷起！👌
玉米粑粑（包谷粑粑）
小时候妈妈常做的美食之一，今天我也来做做
用料：
3根玉米
适量白糖
做法：
准备三根玉米，尽量选老一点的玉米
用水果刀整齐的割玉米叶，尽量保持其完整
选好的大叶用水稍微清洗下，沥水备用，注意不要弄破叶子
玉米棒与玉米分离出来
将玉米粒放入对窝器具中捣碎，也可以用料理机搅碎，个人更喜欢这种土方法带有玉米颗粒不会太碎
捣碎的玉米中放入适量的糖，喜欢甜就多放点，不喜欢就少放点
拌好的玉米馅放入准备好的叶子中就好
放入玉米后对折叶子
包好的粑粑放蒸锅蒸熟就好了
好吃的玉米粑粑出锅啦
法式布丁吐司
用料：
大约100克牛奶
1个鸡蛋
少量蜂蜜
1片厚吐司
做法：
那个食器把牛奶，鸡蛋和蜂蜜搅拌均匀
然后把厚吐司放进食器泡8个小时
之后那个铸锅两边煎到金黄，然后放入烤箱200度5分钟拿出～ 
放点水果装饰就可以吃了。
全麦核桃无花果芝士面包
之前想做中种香葱芝士面包，于是周五晚上就做了海绵酵头，本想周末做，确没想到这两天忙于在外混日子，导致到今天才有空，可家里没香葱，看了下只有点全麦粉，还有核桃无花果等因材制宜就做了这款面包。量也是随意搭配的。不过货真价实而且有了海绵酵头的加入，全麦面包的口感超级松软。
用料：
酵头：高粉150g、发酵粉 3g糖 15g牛奶 32g温水 55g

主面团：全麦粉 200g
糖 50g鸡蛋 1个无盐黄油 35g牛奶100g  盐3g
核桃无花果芝士若干
做法：
海绵酵头混合均匀后放冰箱冷藏保存，正常14小时后使用，我是放了三天后一样很香。开始做面包了，将酵头撕成小块与主面团的材料混和一起面包机搅拌一个流程20分钟，然后倒入核桃（要记得用擀面杖碾压一下）再搅拌5分钟。开始一发流程，大约一小时后取出，分割12份，每份用手将面团摊开如图，包入无花果和奶油奶酪（无花果用剪刀剪成小块）然后捏紧封口揉成圆面团放入烤盘进行二发，时间约40分钟。最后进预热烤箱180度20分钟。这视各自烤箱实际情况增减时间或温度。若上色深后可在17分钟左右放入一张锡箔纸。
清脆爽口😋经典尖椒土豆丝
这是有客人必做的一道菜，也是每次我不知道吃什么就吃的一道菜，超级简单做出来很快，清脆爽口，所以我叫它经典～
用料：
1-2个土豆
1-2个尖椒
4-5粒花椒
3-4个干辣椒
适量油
适量醋
2-3瓣蒜
1-2片姜
适量盐
做法：
准备食材
喜欢更辣一些的可以用皱纹椒，就是卷卷的那种
土豆去皮用这个东西（我也不知道这个叫啥）擦成丝泡进凉水备用（泡一会儿以后从水里捞出）
尖椒切成丝备用，葱姜蒜干辣椒备用（我的葱用完了🌚）
热油，下花椒葱姜蒜干辣椒爆炒炒出香味以后下土豆丝翻炒
大火快速翻炒，旁边备半碗水，中途没有汤汁了不时加一点点，避免粘锅糊锅
加入一锅铲生抽继续翻炒
加入是生抽三倍左右的醋，继续翻炒
翻炒到土豆丝大概七成熟左右，加入尖椒丝继续翻炒
然后就一直炒就行了，要不时加一点水避免粘锅糊锅
炒大概七八分钟左右的样子（或者可以直接尝一尝熟了就行了啊），加入盐，鸡精，翻炒均匀，出锅
装盘
酸酸辣辣🥔清爽可口😋
香煎鸡胸肉
鉴于大家问我沙拉里的肉食应该如何做，今天就为大家推荐一款香煎鸡胸肉
用料：
200克鸡胸肉
10克耗油
5克生抽
3克料酒
3克橄榄油
3克辣椒粉
3克黑胡椒
做法：
如图基本材料用量都是这么大的小勺，根据自己的量订
鸡胸肉切成
5cm的厚片
将所有的备料加入鸡胸肉抓匀腌制半小时
平底锅少油煎至两面金黄即可喜欢黑胡椒口味可以另外再加入黑胡椒
煎好的鸡胸肉也可以搭配黑胡椒酱汁或者孜然芝麻辣椒粉口感也是很不错的
Q弹椰汁千层糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
150克纯牛奶
60g炼奶
180克糖
650克水
做法：
马蹄粉   分成(150g+100g)
水          分成(300g+350g)
椰汁层:
椰浆400g+牛奶150g+炼奶60g 混合倒进100g马蹄粉里搅拌均匀(可以过筛)

黄片糖层:
步骤一、150g马蹄粉混进300g水里过筛，
步骤二、350g水加入180g黄片糖加热融化，再从步骤一中蹭两勺到步骤二中快速搅拌，然后倒回步骤一中剩下的马蹄粉液中搅拌均匀。

最后每蒸一层三分钟
烤箱烧烤-好吃又健康，不输地摊味道的烧烤酱做法！
爱吃烧烤星人一只👻
这份热爱，大概来自小时候家人把我哄睡着之后买了好多好多烧烤😂第二天爬起来看见一垃圾桶烧烤签，那种绝望哈哈哈哈。
长大了就特别爱吃烧烤！但是一来不健康，二来很多烧烤都爱放孜然之类的东西，南方人表示有点想念香香辣辣的版本啊~
之前火爆了的烤韭菜啊烤藕片啊，都很爱吃~慢慢调整配料，出现了这份小俗最爱的◣香辣烧烤酱◥呀~

配料是38升烤盘一整盘蔬菜的量，差不多够不算大个头的一个藕、一个土豆、半个西葫芦。我一般一次烤三种菜，吃起来好满足！也可以烤韭菜烤豆腐烤一切🌝

可以翻n倍做，一次做好装瓶~想吃烧烤时候把食材切薄片过水，拌上香辣烧烤酱，平铺在烤箱，烤
用料：
适量，参考后面的图~植物油
8瓣以上蒜
3个小米辣
3个青辣椒
一勺黄豆酱
半勺豆瓣酱（不喜欢酱香的就不放豆瓣和黄豆酱，后面多加一点酱油）
一大把辣椒面
两汤勺生抽
看自己喜欢，我一般还会加一点花椒油~花椒粉
一小勺提鲜糖
两根小葱
一小把香菜
适量白芝麻
做法：
小葱、香菜、辣椒、蒜一起切碎。
热锅下油，比炒菜要多，感觉能足够把刚刚切好的材料都浸上就可以。
油差不多七八成的时候，把切碎的蒜、葱、香菜、辣椒全部放进去，翻炒。很快就香爆厨房流口水啦！
加辣椒面，翻炒均匀。
加入剩余所有材料，继续炒。
这个时候会偏干，可以稍微加一点水~
一直炒到汁比较浓，但是没收干的时候，就做好啦！~
一次可以少做一点，直接拌食材之后，平铺在烤箱去烤。也可以多做一些，直接装瓶，想吃烧烤的时候挖一勺抹食材上去烤噻~烤好再撒一点小葱和香菜上去就可以开始享受健康滴烧烤啦！
迷迭香—春笋炒鸡肝
【迷迭香】我想，你猜对了，这道菜是送给长辈的一道养生菜。我在饮食上有一点忌口，不吃内脏，不知道你们是不是与我一样。但是春天来了，是补血疏肝的最佳季节，我还是要送给长辈们这样一道养生菜。
又是一年春来到，春笋是这个季节的应季菜。春笋脆嫩鲜美，清香纯甜，自古以来备受人们喜爱，有“尝鲜无不道春笋”之说，而且营养价值很高。鸡肝性味甘温，是补肝、补肾、补血养生的最佳食物。所以当要选择一款与鸡肝搭配的食材时，我毫不犹豫的选择了春笋。
这道菜的做法里有很多小窍门，可要看仔细了哦~
更多精彩内容，欢迎关注微信公众号：迷迭香
用料：
半斤鸡肝
半根春笋
1/4根胡萝卜
1根蒜苗
1根葱
1块姜
6瓣蒜
1勺芡粉
1勺生抽
半勺老抽
1勺醋
2勺芝麻酱
半勺香油
1茶匙胡椒粉
2茶匙盐
1茶匙糖
做法：
鸡肝、春笋、胡萝卜、蒜苗、葱姜蒜等备料
春笋去掉外面表皮，对半切开热水焯水，加少许盐煮5分钟
煮好的春笋捞出放入冷水，然后剥皮切条
胡萝卜切菱形片
蒜苗切段，葱切段，姜切片、切末
葱段姜片泡10分钟成为葱姜水
鸡肝去掉筋膜，45度斜切，切好后放入葱姜水中浸泡10分钟
鸡肝里加入盐、醋拌匀，再倒入生粉搅拌均匀备用
鸡肝放入热水中小火2-3分钟养熟备用，过程中不要翻动
芝麻酱和醋、生抽、老抽、姜末、糖、盐、香油、生粉、水拌匀制成调料
锅中热油，倒入蒜瓣炒香，再倒入胡萝卜翻炒片刻
倒入鸡肝和春笋翻炒
再倒入调好的芝麻酱汁继续翻炒
最后大火收汁至芝麻酱均匀附着在鸡肝上时倒入蒜苗炒至断生
春天的味道就出锅了
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干蒸鸡
用料：
只鸡
做法：
姜汁：用水加姜放入破壁机搅碎
茭白不是笋，鸡豆米就是芡实。
蒸的方法是大锅套小锅，隔水蒸。
图
鲜虾豆腐煲（转）
用料：
1块鲜豆腐
3只新鲜大虾
葱姜适量
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
猪肉辣椒酱
超级简单的辣椒酱做饭，新手无压力，美味又卫生，不输老干妈！
用料：
3两猪肉(五花肉、精瘦肉均可)
4个蒜
2块姜
15个(根据个人喜好调整)小米椒
适量豆豉
做法：
姜、蒜、小米椒切碎，尽量碎，豆豉洗净。
肉切丁，加料酒、盐、生抽、老抽拌匀，腌制10-20分钟。
热锅倒入适量油，先将肉倒入锅中炒熟，再加入姜、蒜、辣椒、豆豉，翻炒，翻炒过程中加料酒、生抽、老抽调味调色，小火炒熟即可。
蒜蓉炒虾虾
用料：
10只虾
2勺蒜蓉
适量姜
1粒葱头
2勺生油
适量胡椒粉
酱汁调料：
1勺蚝油
1勺酱油
半勺沙糖
2勺料酒
做法：
👉准备材料洗净，切好备用！
👉热好锅，放虾！


👉有少许变红放生油！

👉两面煎红，放少许胡椒粉！

👉放配料炒香！

👉翻炒均匀！

👉放调味汁料！

👉盖上锅盖中小火，2分钟时间，收汁上碟。

👉简单又美味的蒜蓉炒虾出炉啦～👏👏👏
炒田螺
宵夜档的美食，自己在家也可以做到如此完美
用料：
适量田螺
适量葱，蒜
1个绿辣椒
1-2个指天椒
1-2勺紫金辣椒酱
适量油，酱油，蚝油，盐，水，淀粉
做法：
1.田螺养到可以吃的时候，洗干净。
2.烧开水，将田螺沸水煮熟。捞起，沥干水分，等着炒。
3.备料1⃣️，将（姜，蒜，辣椒等一起剁碎）
 备料2⃣️，碗里放入（酱油，水，淀粉，蚝油）
4.准备炒，锅里放油，将备料1⃣️放入锅里，炒香味，放入田螺，炒一下，放入紫金辣椒酱1-2勺，炒一下，在放入备料2⃣️，在一直炒，炒到你觉得的水份，就可以起锅了。
虎皮青椒
如果减肥餐吃腻了觉得味道不够，那一定要试试这个超级下饭的虎皮青椒
用料：
5个青椒
2瓣大蒜
少许糖
一勺生抽
一勺酱油
半勺淀粉
做法：
拿个碗，放入生抽老抽、糖和淀粉，搅匀
热锅冷油进去后放入切好的青椒，我一个青椒一般切成四块，买的比较大，小的可以切成两块或者干脆不切也行，记得拿饭勺压一压，背面尽量朝下，煎出虎皮来
差不多的时候放入切好的大蒜，放一边炒出香味，然后再一起炒
倒入刚刚调好的料汁，注意一般是不需要在单独放盐的，因为生抽和老抽都是有盐在里面的，此时可以再翻炒几下然后盖上锅盖闷一会，如果有点干的话可以放点水进去，看青椒软了差不多就可以盛出了
摆盘、完美
猕猴桃样|抹茶曲奇
自用
搬运自http://cookpad.com/recipe/2643291
用料：
170g薄力粉
70gきび砂糖
120g無塩バター
１個卵黄
大ざし1/2抹茶粉末
適量飾り用　黒ゴマ
做法：
バターは室温か、ラップして電子レンジ６００Wで30～40秒あたためてやわらかくし、(レンジ使用の場合は溶かし過ぎに注意)
クリーム状に練る。
きび砂糖は２，３回に分けて加えすりまぜるようにまぜる。
きび砂糖がまざったら卵黄を加え、さらによくまぜて。
よくまざったら、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラに持ちかえて切るようにまぜる。
画像のようにポロポロサラサラした生地になったら、生地全量370ｇを５０ｇと320ｇにわけ、320ｇの方に抹茶粉末を加え切るように混ぜてまとめます。
プレーン生地を長さ２０センチの棒状に、抹茶生地も同じ長さ、３ミリ厚さ程にのばします。
生地を均等の厚さにのばすときは、クッキングシートを折り込んでのばすと綺麗にのばせますよ♪
プレーン生地を芯にして抹茶生地を巻いていきます。

※生地が柔らかいようなら一度冷凍庫で数分冷やすと作業がしやすいです♪
隙間がないように丁寧に巻きます♪

くるくるくる～
巻き終えたらクッキングシートの上から指の腹で形を丸く整え、生地をなじませます。
クッキングシートでそのまま包み、冷凍庫で２０分→冷蔵庫で３０分ねかします。
※冷蔵庫に移すことで切りやすくなりますよ＊
５ミリ幅に切って鉄板に並べます。
焼くと少し大きくなるので間隔をあけて並べてね♪
キウイの種に見立てて、黒ゴマを飾ります。黒ゴマは、抹茶生地とプレーン生地の境に、とがっている方を内側にして対角線上に順番にのせるとバランスがいいと思います♪
焼きあがり～＊

ケーキクーラーなどで冷ましてサクッっとさせたら完成♪
健康美味蛋黄小饼干（零失败）
做了北海道吐司剩下了四个蛋黄不知道做什么，所以就找方子做蛋黄小饼干。参照别人的方子，进行了改良，无油低糖，非常健康，味道很不错，关键是绝不会失败。
用料：
1个鸡蛋
4个蛋黄
45克低筋面粉
10克玉米淀粉
25克糖
8克炼乳
5克春光椰子粉（用于增香）可不用
厨师机一台工具
烤箱一台
做法：
把鸡蛋一个打入厨师机桶，加入配料中的蛋黄，糖，玉米淀粉，用厨师机高速档打发8分钟，加入炼乳再打发5分钟，直到看到蛋黄液变浅，膨胀数倍，蛋黄液表面有很多一圈圈波纹，滴落的蛋黄液痕迹不容易消失，就好了。（此图中的面钩要换成打蛋液的）
低粉称好，加入5克椰子粉（没有就换成等量奶粉或低粉）过筛，筛入打发好的蛋黄液中。用硅胶铲之字形搅拌，铲起蛋黄液把低粉拌匀，直到蛋面糊没有粗粉颗粒准备烘烤。
把蛋黄面糊挤到垫了硅油纸的烤盘中，就像做溶豆一样，或是简单用小勺舀一小勺，放到烤盘里排列好，就可以入烤箱烘烤了
用上下火145度，烤15分钟。最后5分钟一定要观察烤炉内，饼干上色情况，以免上色太重或烤糊。
出炉饼干及时从硅油纸上取下哦，等凉透，放入密封罐中保存。
土豆焖鸡（懒人版，不加水）
小区最近每周都团鸡鸭，说是直接养殖场来的，跟着团了几次，慢慢吃呗
用料：
1个土豆
半只鸡
适量葱
适量姜
适量蒜
适量洋葱
做法：
材料：鸡、土豆
配料：葱、姜、蒜、洋葱、香菜
调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、白糖、花生油
做法：
1、鸡切小块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用手抓匀，腌30分钟；
2、加入淀粉和花生油，拌匀，再腌10分钟；
3、姜蒜洋葱切片，葱香菜切段；
4、土豆切小块，平底锅加油，放入土豆块稍煎；
5、炒锅中加油（稍多点），油热加葱姜蒜爆香；
6、鸡块均匀铺在葱姜蒜上（不要搅），盖锅盖焖2分钟；
7、拿开锅盖，鸡块翻炒均匀，放入土豆块翻炒，盖上锅盖；
8、8分钟后拿开锅盖，翻炒；
9、出锅，放葱花和香菜。
不用任何技巧就能做的好吃的家常菜，哪哪儿都好，就是太费米饭🍚
三鲜汤
自从去扬州吃了正宗的大煮干丝后，我就对这道菜充满了无穷的怀念。没有想到，豆制品还能烹调出如此的美味。回家后实践多次，依旧没能成功复制，但是无意间促成的另一道菜也成为了我的大爱，让我们一起来试试吧
用料：
4颗杏鲍菇
豆干（千张）
金针菇
4只咸鸭蛋
葱
姜片
花生米少许
做法：
杏鲍菇切片，千张切丝，咸鸭蛋蛋白蛋黄分离，将蛋黄压碎
少许油烧热，加入蛋黄炒至两分钟，锅内会出现大量的泡沫。不用担心，这个时候加入清水500ml，并放入姜片3片，加盖煮10分钟。
放入杏鲍菇、金针菇，加盖继续煮20分钟，让菌类的鲜味完全融入汤里。
这时放入千张和葱白，放入一半咸蛋白。加盖继续煮10分钟，放入盐、胡椒粉。OK啦
【超快手】爆好吃的巧克力饼干派
这个真的很快手，做法步骤也很简单。饼干直接用的现成的消化饼干，内馅儿加了蔓越莓干，实在是太好吃了。
我一直对巧克力和夹心饼干完全没有抵抗力，这个吃起来实在是太满足了。
用料：
120g消化饼干
40g黄油
100g棉花糖
30g奶粉
30g蔓越莓干
100g黑巧克力
做法：
先把材料都事先称好，准备好。
热锅，锅中放入黄油，至黄油融化。
锅中放入棉花糖，火要小短裙，不停搅拌以免粘锅（锅子一定要用不粘锅）。
待棉花糖和黄油充分融合后，加入奶粉搅拌均匀（记得一直持续小火，不停搅拌）。
倒入蔓越莓干搅拌均匀后关火。
乘热把它们放在一片饼干上，迅速盖上另一块饼干（动作要快，不然硬了不好整形）。
锅中水加热至沸腾后关火，放入装了黑巧克力的碗，将巧克力隔水融化。
把饼干放在巧克力里翻滚下捞出，放在盘子里晾凉，至表面的巧克力彻底凝固（现在天气特别冷，我放在房间吹了一个小时风就凝固了）。
香辣饸饹汤
西安美食
用料：
少许盐
2个鸡蛋
一小把克韭菜
一小块老豆腐
适量饸络面
2瓣蒜
1勺辣椒面
1勺郫县豆瓣酱
1勺醋
1勺麻辣芝麻香
做法：
鸡蛋打碎搅拌均匀摊成薄饼，切成小方片状备用。
老豆腐切丁热油煸炒，至金黄色捞出备用。
韭菜洗净切小段。
热油，放入干辣椒，和几片蒜，一勺豆瓣酱炒出香味，加水，大火，等沸腾。
将豆腐和鸡蛋片和韭菜倒入锅中，韭菜不要倒完，留出一半放入碗中，锅里加入两勺醋，一勺麻辣芝麻香，加入适量盐，将汤搅拌均匀，等汤再度沸腾，将汤浇在面上，过一次汤，为了让面更热更软，
ok，一碗热腾腾的饸络面就做好了，再来一片妈妈牌油饼，美滋滋
再也不会自己在家炸臭豆腐了
弟弟某一天说，买点黑色经典的臭豆腐自己炸着吃吧，我表示万分赞同，今天收到货，打开装着臭豆腐的盒子时，我后悔了，肠子都悔青了，真的是太臭了！太臭了！太臭了！
索性，成品搭配着我再加工过的蘸汁，十分好吃，也就没那么后悔了，但是！以后再也不会在家做这种东西了，感觉炸完豆腐的自己两个手臂都被高温薰臭了.
用料：
一套黑色经典臭豆腐
一把瓣大蒜
一小块姜
一丢丢糖
一把小葱
一把香菜
一大勺辣椒萝卜
做法：
拆包装，温柔洗干净满是黑色汁水的臭豆腐，再盛满清水，将臭豆腐浸泡半个小时以上.
同志们，真的很臭！很臭！很臭！
一定关上厨房门！！！
一定要戴手套处理臭豆腐，不然可能会想剁掉自己的双手.
制作蘸汁.
按照说明书的要求，额外准备好大蒜碎，姜末，香菜末，我自己加了一点辣椒萝卜切碎.
黑色经典一套的臭豆腐里陪好了汤料包和辣椒包.按照包装上的步骤，很简单省事.
重头戏来了，臭豆腐从水里捞出，尽量控干水.
热油炸臭豆腐.炸至两年鼓起，油温不能太低，否则豆腐炸不透.
此步骤非常恐怖，油花乱飚，请一定戴好橡胶手套，用玻璃锅盖挡住脸.

出锅蘸汁，可以吃了.
如果想自己在家炸臭豆腐的盆友，请参照我的这套装备吧.你值得拥有.
最后，洗衣服，洗头吧，感觉自己浑身都是臭的.
自制寿司🍣也太简单了吧
真的很喜欢吃寿司🍣
外面买也并不便宜 早两天突然想自己做寿司
就在网上买了点海苔片
今天到了就给自己卷了两卷 这个真的太简单了
大家都可以学会做得很好吃的那种

这里我没有用鸡蛋 个人并不喜欢寿司🍣里面放鸡蛋
很喜欢吃肉松 所以放了些肉松
用料：
1～2片海苔片
1/4 根黄瓜
1/4 根胡萝卜
1 根火腿肠
适量肉松
适量盐
适量香油
适量蕃茄酱/沙拉酱
做法：
1⃣️ 黄瓜 胡萝卜切成合适大小的条状，小火腿肠对半再对半切成四份。（用量大家根据自己的口味选择，不过放太多了会有点不好卷就是了）
2⃣️ 锅中放油，火腿肠和胡萝卜🥕分别下锅煎一小会，煎过的好吃一点，不喜欢的也可以选择不煎。
煎过后的胡萝卜🥕和火腿肠捞出放入盘中备用
3⃣️ 煮熟的米饭闷几分钟后乘出来，打散，放适量香油和盐，拌匀。
4⃣️ 寿司帘上放一张保鲜膜，再放一片海苔片。
5⃣️ 晾凉后的米饭先按压到海苔片上，再放入你准备好的配菜和肉松。
6⃣️ 最后就是卷起来啦。
7⃣️ 切好摆盘。挤上你喜欢的酱汁就可以开吃啦。
猪肉酸菜炒粉条
用料：
克酸菜
把粉条
克猪肉
根葱
片姜
克盐
勺鸡精
勺蚝油
粒花椒粉
做法：
提前泡好粉条(冷水2小时，干状态大半盆(大盆))
酸菜一袋(水洗拧干)，猪肉一块(100g)


热油，放猪肉，猪肉丝，翻炒，放姜葱，花椒面，翻炒，放酸菜，放一勺蚝油，一勺味极鲜(生抽)，放一个碗底水差，放粉条，翻炒，半勺盐，半勺鸡精。翻炒，两滴辣椒油，上盘
蛋黄肉松青团&自制肉松
以一枚青团，许心之所寄。
用料：
300g糯米粉
150g粘米粉
250g菠菜泥
300g猪肉
30g生抽
20g白糖
6-8个咸蛋黄
做法：
北方买不到新鲜艾草，所以用菠菜替代了，有艾草的一定要用艾草~
制作肉松时，没有面包机的，可以把用面包机的步骤改成用锅翻炒。
家常白菜炖粉条（粉条不粘锅秘方）
日常菜，做法简单，调料放的也少，吃的就是菜原来的味道，

白菜和粉条结婚之后，就有很多人怨声载道，糊味连连，我下文有一个粉条不粘锅的小窍门，希望大家耐心看，“不要再让白菜和粉条离婚了”😜
用料：
白菜
葱
油
面酱
水
粉条
盐
做法：
白菜切段😊（不要切大段，影响口感，毕竟不是娃娃菜，，还可以斜切，口感也不错）
葱切段
粉条温水泡软😍
锅里加油，放葱段爆香，

闻到香味后，放一勺面酱或生抽，

加白菜，翻炒均匀就可以了，一会还要炖

 此处划重点😷
炒匀后的白菜，用锅铲摊，顺着锅底的形状，就像做锅巴一样😁
这样，粉丝入锅就无法和锅亲密接触了😜
图片可以看出来，无论前后左右还是下，粉丝都在锅中间位置

然后加稍低于白菜的水,放粉丝,盖锅盖，开炖😉（粉丝放中间浸到水里就可以了，千万不要翻炒到锅底，）

炖菜，有粉丝的，尽量不离灶，粉丝还是容易粘锅，，过会，用铲子铲下锅底，别粘锅，不然会有糊味的，
汁水收的差不多，菜也熟了，加盐和葱花，炒匀，出锅
果香小蛋糕 车厘子磅蛋糕
超大颗红到发紫的车厘子，清甜爽口，和蛋糕完美的融合在一起，咬上一口既有蛋糕的松软又有厚实的果肉，整个小蛋糕都高大上了。
用料：
100克黄油
80克普通面粉
20克玉米淀粉
2个鸡蛋
适量燕麦片
15颗车厘子
90克白糖
2克泡打粉
做法：
准备食材。
将车厘子去核，切成小块备用。车厘子个头大，厚实多汁，含铁量极高，放进蛋糕里增加口感层次，更加有滋味了！
将室温软化的黄油用打蛋器稍微打发。
加入白糖打发至蓬松变大的状态。
然后分两次加入鸡蛋搅拌均匀。
拌匀后将所有的粉类筛入。
继续搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。
将面糊装入裱花带，挤入一半入模具，接着铺上车厘子颗粒。
然后挤入剩余的面糊，盖住里面的车厘子，全部的面糊占到模具的8分满。
撒些更小的车厘子粒，燕麦片或者一些坚果装饰，烤出来会更加的漂亮哦。
预热烤箱，170℃，烤制35-40分钟，烤制的过程中可以看到它的体积变大、膨胀。
出炉后在蛋糕上面撒点糖霜装饰。
香甜Q软的车厘子蛋糕就做好啦！切开后里面满满的都是车厘子，好奢侈！简直就是治愈一切的良药啊！
面包干
面包机做出来的面包好硬，干脆更硬点，做个面包干，既脆又香，边边角角捣碎成面包糠，做劲爆鸡米花
用料：
面包
做法：
切成条状，放烤箱里180度烤20分钟
烤好后拿出来，面包干里外都脆，很有嚼劲
条状的装在密封罐里当零食吃
边边角角捣碎了装在密封罐里，下次做劲爆鸡米花时的面包糠就做好了
湘式酱肉
前面没介绍凊楚重来遍。
用料：
10斤猪肉
150克盐
30一40克五香粉
2斤一2斤半甜酒水
1斤甜面酱
少许高度白酒
做法：
肉先烧皮洗干净凉干水份，凉一至二天。
盐、五香粉、高度白酒混合抓匀，酒的量把盐和五香粉打湿就行了。
把和好的五香粉、盐、酒抹在肉上腌5一7天。
取出腌肉用开水洗一遍凉干，凉一至二天。
凉干的肉用甜酒水泡，泡好后取出凉干，凉一至二天，然后用刷子把甜面酱刷在肉上。
刷第一遍凉干几天，再刷第二遍，共刷三遍就行了。
四川辣子鸡的制作
四川的美食都是以辣为主，辣子鸡是其中的经典美食之一。
今天，教大家四川辣子鸡的做法。
用料：
400克三黄鸡
50克干辣椒
适量花椒
适量盐
适量料酒
适量葱
克糖
适量淀粉
适量芝麻
个八角
适量酱油
做法：
将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。
将二荆条干红辣椒切碎些；花椒一汤匙备用；蒜切片，姜切丝。
油炸锅中加半锅油，能没过鸡块。中火加热至5成热（可以先扔一块鸡块进去，出现细密小泡就行），放入鸡块中小火炸熟炸透，呈金黄色，捞出。
油锅再次加热，猛火将鸡块再复炸一遍，捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂，更酥脆好吃。
锅中加些许油，温油小火先将花椒焙香。
先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒，炒出浓郁香气。
先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒，炒出浓郁香气。
调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。
出锅前撒些许熟芝麻。
香葱肉松北海道吐司
儿子喜欢吃咸吐司，偶尔做个咸吐司
加了葱花烤的时候满屋飘香，北海道吐司常温放到第三天还是松软的，很赞！
用料：
中种材料
80克牛奶
70克淡奶油
17克蛋白
250克高筋面粉
7克细砂糖
1.5克酵母
5克(软化)黄油
主面团
20克蛋白
15克奶粉
37.5克糖
3克盐
1.5克酵母
5克黄油
做法：
中种部分的材料投入面包机，15分钟一个揉面程序。

揉好的中种冷藏发酵17小时，常温发酵我发了5个多小时，发至2-3倍左右。

取出中种，撕成小块与主面团揉15分钟至扩展，加黄油揉止完全状态。

面团室温松弛40分钟取出擀成大面片。

涂上色拉酱
撒葱花
肉松卷成筒状

当中竖切，头不要切断
卷成麻花
面团两头连接放入摸具，发酵至9分满
刷蛋液，180度30分钟出炉
真的很香！