xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小嶋ルミ的hot cake(松饼)
这次用的是小嶋老师的松饼配方，和之前用“森永”的现成粉做的比较了一下。小嶋老师的方子口感更松软，因为用了打发的蛋白霜，裹进了更多空气。且有黄油的加入，更具奶香。一顿吃不完的话可以放进冷冻柜里，下次吃的时候拿出来烤一下，就变成脆脆的蛋饼了。但个人认为不太适合上班族在工作日的早上做，因为几个松饼烤下来要花30分钟，可以在周末做。做的时候心情非常喜悦！~~~
用料：
鸡蛋            2个
细砂糖        55克
无盐黄油    20克
牛奶           100克
鲜奶油        60克
低筋面粉     200克
泡打粉         6克
做法：
低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用。
蛋白和蛋黄分离。在蛋黄中加入少量细砂糖，搅拌均匀。
将黄油，牛奶，鲜奶油倒入锅中，加热至40°，然后倒入蛋黄糊中。木有温度计的同学肿么办捏？那就只能用手感觉了。我洗澡的水温一般在40°--42°左右，大家都应该差不多吧，所以手指感觉到的温度和洗澡水接近就可以了。
在蛋白中加入少量砂糖，用电动打发器高速打发。打至蛋白九分发，分次加入剩余的砂糖，继续打发至稳定的干性发泡状态。
在“3”中筛入2/3的面粉，用打蛋器搅拌均匀。
分两次加入打发好的蛋白霜，用橡皮刮刀大幅度搅拌。
然后拌入剩余面粉。
这样松饼面糊就做好了。这个方子的面糊做好以后不会流动，呈蓬松柔软的状态。
平底锅刷一层薄薄的黄油。开中火加热锅子，加热后迅速移至湿毛巾上进行降温。降温过后移回炉灶上，开小火，距离锅底10公分处舀入一勺面糊。看见表面膨胀出现泡泡后用铲子翻面，再烘烤另一面。翻面后不需要用铲子按压饼身。它在膨胀，你压它干什么？
同样方法再做一个。做好一个松饼大概5，6分钟。我在做的时候把刚才用到的盘盘碗碗都给洗掉了。
通常第一个松饼总是要做残滴~不过木有关系，给出的用量大概可以做5，6个直径为12厘米左右的松饼。
玉米炒肉末【超级下饭的快手家常菜】
这道菜是我最爱的一道家常菜没有之一。
用料简单，过程简单，但是出来的味道绝对惊艳啊~
记得麻麻来看我的时候给她做过一次，麻麻问
“你加了什么？猪油？”
“没有。”
“放了很多味精？”
“没有。。”
“那怎么这么香？”
“。。。。你就不能相信它就是这么香么。。”

这个可以一碗下饭，也可以少放点油盐直接吃（玉米本来就是主食嘛。。）
总之很喜欢啦~~
用料：
2个玉米
半个到一个（随便啦）番茄
肉多肉少随意。。肉末
比平时炒菜多一点蒜
葱
两勺生抽
比平时炒菜多一点盐
可放可不放味精
做法：
玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种
肉末：肉有肥有瘦 五花最好
番茄：汁水多的为佳
蒜：一半切片，一片切末
葱：切中长段
姜：随便放不放
玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末
热锅冷油，下肉末炒至变色。
（炒菜过程中没有时间拍图，怎么P都这样了，所以就不装逼了[捂脸]）
将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。
重新起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着），然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好
加生抽，加盐（盐可以比平时多放一点点，因为这道菜的特点就是咸香，但是别加过多了啊）
到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。
要加味精的就起锅前加一点。
盛盘，如果没出错的话，尝一口就懂什么叫惊艳了。。。如此朴素的材料，科学完全无法解释。。
拌饭超级香哦
青菜豆腐汤
用料：
颗青菜
块豆腐
火腿
克盐
葱
鸡精
淀粉
做法：
青菜，豆腐，火腿 切碎
锅中给油 炒葱白出香味 ➕青菜末 炒软
加入清水 或高汤 煮至沸腾
➕盐➕鸡精➕水淀粉
倒入豆腐，汤汁浓稠后➕火腿肠 出锅！
辣炒扇贝肉
来自超市打折的战利品，非常给力，没寻思能好吃就买的少，结果试了试真的忍不住分享给大家，这可是吃货们的福利，我也是第一次做，美食都记录，能分享帮助到大家就更好了，喜欢也可以关注我，我们互粉相互学习，祝大家爆炒成功用餐愉快😊
用料：
两三片姜
五六瓣蒜
半根/半个葱，洋葱
1个干辣椒
1/3根胡萝卜
一棵中的一根叶大西芹
10来个扇贝肉
少许（根据个人口味，我是一样调料一小勺）盐，耗油，老抽，味极鲜，糖
半小碗水清水
做法：
首先咱们得准备好这扇贝肉，我这是速冻的打折很便宜，这些才15元一斤半的量，我只用了十来个左右吧，多少自己决定，多了多吃，少了咱们就尝尝味，怎么都行
这好像也不止十来个了，哈哈哈，把解冻的扇贝洗干净，用热水煮一下捞出来备用，一定好好洗，不然吃起来有种沙子吃进嘴巴里的感觉，清洗环节我也是百度现学的，不熟练所以推荐大伙看一下其它清洗教学视频，卫生健康第一
葱，姜，蒜，干辣椒，切好备用，我准备了这些足够，因为不咋吃辣，喜欢辣多放点青红椒，好看还好吃
配菜在这里，还有洋葱忘记说了，白色那个是洋葱，这些都是配菜，准备着一点就行，没有也行，可有可无的角色扮演，扇贝肉最重要
准备好的材料备用，进主题了，锅里倒油爆锅，把这些葱姜蒜辣椒炒香，放入扇贝肉炒香装出来备用，这会炒配菜，半成熟倒入炒半成熟的扇贝接着炒香，到入事先调好的浇汁，觉得咸了加点水，淡了加点盐，咱们灵活变通一下哦
这些是准备好的材料集体照，咱们接着放成品图
这里的扇贝肉是速冻的口感肯定不如新鲜的鲜美，这也不错，味道很棒，推荐给大家，我们共同学习，相互指导一起进步，今天真的也是第一次做扇贝，海鲜喜欢吃，不怎么会，还算成功，希望能帮助到大家😁
味道很棒哦
椒盐皮皮虾
做过好几次皮皮虾，这次是最成功的，很入味。
用料：
1斤皮皮虾
按需椒盐
四分之一个洋葱
1根葱
3瓣蒜
3片姜
少许盐
1-2勺料酒
一小撮花椒
3-5个按需干辣椒
一根香菜
半勺生抽
2-4勺按需植物油
半个彩椒
做法：
锅中放水。放入皮皮虾。水开后煮五分钟左右捞出。晾凉后，去掉皮皮虾背上中间部分的壳。
准备配料
锅里放油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜末、姜丝爆香。
再放入洋葱和彩椒，翻炒断生。再将皮皮虾放入，加料酒，盐，生抽，椒盐，爆炒2-3分钟，撒上点葱花，再翻炒两下，即可出锅。
装盘，将皮皮虾先放盘中，将洋葱等配菜盖在皮皮虾上，最后放几叶香菜点缀。
白切猪肝
宴客必备绝佳下酒菜

可以提前准备省下时间准备其他热菜
好吃好看有面子
用料：
半块猪肝
适量料酒（炖料）
2片姜（炖料）
一块桂皮（炖料）
一小捏丁香（炖料）
1个八角（炖料）
一小捏花椒（炖料）
1片香叶（炖料）
适量生抽（味碟）
适量味精（味碟）
适量香油（味碟）
适量熟白芝麻（味碟）
适量糖（味碟）
2棵小葱（味碟）
一小绺香菜（味碟）
3瓣蒜（味碟）
适量辣椒油（味碟）
做法：
猪肝在水中浸泡2小时以上，中途可换水；泡好后在水龙头下反复冲洗干净
煮过放足量水，把猪肝放进冷水里，再把材料中标有“（炖料）”的材料放进锅里，开大火把水煮开，转小火盖盖子煮1小时
煮猪肝的时候把材料中标有“（味碟）”的材料处理好（该切末的切末），放入一个小碟子中
猪肝煮好先不急着拿出来，等要吃的时候再从锅里捞出切薄片，摆盘，把味碟放盘子中间，上桌
红豆莲子百合糖水
夏天又到了我们广东人最喜欢吃糖水的季节了
红豆具有利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。
白莲子具有清热降火、调节神经、预防失眠。
百合具有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌等功效。
用料：
30-40克莲子
30-40克百合
半片陈皮
130克红豆
2000克清水
60-120克（根据自己口味）糖
80克西米
做法：
红豆先提前一晚泡（网传放急冻然后拿出来煲也很快出沙）                              西米露我也是前一晚煲好放入冰箱第二天备用（ps：西米一定要水开了再放要不会化掉的）
冷水煲开后放入红豆报到快出沙
第二天西米拿出来中间还是有小白点不过不怕
豆沙快出沙就放入西米、莲子、百合继续煲10分钟左右，再放入果皮煲5分钟。
最后快好的时候放糖煲3分钟左右即可。
完成啦！好好吃
英婶煎竹鱼
用料：
适竹鱼
量油
生抽
少少糖
做法：
放油，放鱼煎，倒料酒，煎至完成后，倒生抽，放少少糖就可以上碟。
完成。
橙味戚风蛋糕
满屋🍊橙子的香味，很适合下雨天，坐在窗台边，喝着茶慢慢吃下它(*/ω＼*)
烤箱:长帝
烤制时间:135左右60分钟
用料：
3个均60g左右鸡蛋
蛋黄糊
3个蛋黄
35克橙🍊汁
30克玉米油
10克-15克左右糖
55克低粉
1-2克盐
蛋白霜
3个蛋白
30克糖
腌制橙皮
1个橙皮
橙皮裹满即可糖
做法：
削皮，不要白色部分，会苦
腌制橙皮，果肉榨汁，多的喝掉不要浪费Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ
蛋黄糊
蛋白霜
翻拌
这是底部加了糖水煮过的橙片，不能过厚
橙子🍊的香味在冷却之后，全部释放了出来！！！如果不喜欢太扎实的口感，橙皮碎就要适当减少
金灿灿的咖喱牛肉饭
疫情期间在家苦修做饭技术，这道咖喱饭是给孩子做的特选料理。第一次做，效果收到孩子和家人的一致好评！
用料：
600克牛肉
4块咖喱
1根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
15克黄油
1个八角
3-4片香叶
1块桂皮
2瓣大蒜
3-4片姜片
适量米饭
做法：
牛肉凉水入锅去浮沫，捞出用水冲净
锅里下油炒香八角，姜片，蒜片，桂皮，香叶，然后下入牛肉炒香。
加水没过牛肉，大火烧开后放入高压锅。压35分钟。
国内加黄油，先炒洋葱炒香炒透明，然后下入胡萝卜和土豆切的小块。（为了让土豆和胡萝卜更软烂，我提前焯水煮了10分钟）然后炒香。
加入高压锅炖好的牛肉，炒香
再把高压锅里的原汤倒入国内炖3-4分钟。
关小火，加入咖喱块。注意一定是小火。
咖喱怕糊，小火慢煮，一边煮一边搅动，不要糊底。慢慢收汁，咖喱会变的粘稠。差不多入味后，可以关火再焖几分钟。
加米饭撒芝麻，摆拍！
银耳五红汤
为什么叫五红汤呢？与它的原材料是分不开的，五红汤由枸杞、红枣、红豆、红皮花生米、红糖五味红色食材煎汤而成，汤汁也是红艳艳的，因而得名“五红”。不知为何看到五红汤，耳边总响起阿宝的那首《山丹丹花开红艳艳》，太魔性啦！

【小提示】

大姨妈期间千万别喝五红汤，否则会导致大量的流血，惨不忍睹，所以小编建议你们在经期结束后一周再喝。

红枣，红糖我都用的新疆本地的
用料：
适量红豆
适量枸杞
6颗（可以随意）红枣
适量花生
2块红糖
适量银耳
做法：
银耳泡开
红豆，花生，枸杞，红枣洗净
我为了省事，把他们泡到一起了
准备红糖备用

把材料全部放到紫砂锅里，我熬了四个小时，出锅
柚子苹果汁
水果汁好喝的关键在于水果的搭配，第一次尝试苹果和柚子完全是因为家中就这两样水果😝，但结果却是出奇意外的好，甜甜的，让沉闷的午后一下子清醒起来！比起吃一只苹果和一瓣柚子来说更容易接受呢……😜
用料：
1个去皮苹果
1瓣柚子
1大勺蜂蜜
小半瓶矿泉水
做法：
苹果削皮切成小块，柚子剥一瓣去皮掰成小块，放入搅拌机，倒入小半瓶矿泉水。
开启搅拌，30秒。
把搅拌好的果汁倒入杯中，加上一大勺蜂蜜，味道更甜蜜哦！
其实在中间我加入了几颗无核黑提，为的是打碎后给果汁一点星星点点的装扮，如果是奥利奥碎末效果会不会很好呢？
超级五香鹌鹑蛋
用料：
500g鹌鹑蛋
4片香叶
若干花椒
2勺料酒
若干干辣椒
 1块桂皮
2个八角
若干片姜
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
4-5瓣蒜
做法：
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，煮5-6分钟，过凉水，剥皮待用。
准备好蒜瓣，姜片，香叶，桂皮，花椒，大料，辣椒。洗净备用。
把剥好的鹌鹑蛋和准备好的调料下锅煮，开锅之后加适量盐，煮三十分钟。
煮好之后熄火，浸泡两小时（当时也可以吃，但是浸泡之后更入味）
西瓜奶昔
粉红可口的样貌，配上酸奶与西瓜的完美结合，快来一杯解解暑吧～
用料：
2角西瓜
一和酸奶
做法：
选择自己喜欢的酸奶，最好是原味的。放入冷冻室，冻1个小时。
将西瓜切成长条块备用。
将冻好的酸奶和切好的西瓜放入搅拌机，搅匀后倒出。可适当加些蜂蜜调味。
海蛏面 🍜
用料：
半斤海蛏
1根黄瓜
1只西红柿
半斤生面
4片生姜
1两瘦肉
做法：
洗干净海蛏
把肉剥出来，把汤汁沉淀一下
瘦肉片➕生抽，少许盐，生油腌制一下
洗净配菜，去皮切块
热锅，加油，爆香姜片和葱段
加入配菜下锅炒，可以吱点水焖一下；
加入开水，水开后，把生面放进去，把腌好的肉片铺在上面；盖上锅盖，煮几开，期间可以用筷子吧啦几下，以免面条黏在一起；
开盖，把拌了淀粉的海蛏肉放进锅里，煮两开，就熟了；海蛏本身会咸，这时候尝一下味道，如果觉得味道不够，可以加点盐；起锅✌️
宿舍餐 超好吃超方便的减脂番茄鸡蛋燕麦
吃着感觉很棒突然想起来下厨房传个食谱，所以也没啥图啦，准备开始慢慢记录自己在学校的减肥饮食💪
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
2小勺盐
40克燕麦
3小勺耗油
1把虾皮
做法：
还有燕麦和榨汁杯没有拍上
图方便用榨汁杯打的番茄，因为我不喜欢吃番茄但是喜欢番茄鸡蛋糊糊，所以不切大块，没有榨汁杯可以切碎点也是一样
1⃣打好的番茄汁倒锅里
2⃣耗油、盐、虾皮、燕麦一起煮（这是我的勺子，就那么点大）
💭因为我的不是即食燕麦，所以煮一煮比较好吃，即食燕麦可以打了鸡蛋再放
3⃣鸡蛋不用打散，直接磕锅里，用勺子扒拉散（为了不多洗一个勺子还是用的吃的勺子）
然后就可以出锅了，拍的不好看但是真的很好吃啊
全部大概只有265，没有用油也不会粘锅，冲洗方便，宿舍减肥必备哈哈哈哈
婴儿辅食 牛油果（7个月）
牛油果是非常有营养的水果，但是口味并不是每个人都喜欢，宝宝第一次吃的时候居然哭了。怎么让她接受牛油果成了我的一个课题，今天终于研究出来啦。
用料：
1只牛油果
1根香蕉
1杯酸奶（无添加）
做法：
牛油果和香蕉各切一部分（视宝宝胃口而定），放入研磨碗磨匀。
为了口味更好，可以加入少许酸奶，搅拌均匀。
扒茄子
一直以为这道菜是我妈妈独创，是属于我家自己个儿滴，后来才知道，大东北都这么吃😄
用料：
四、五个茄子
六片姜
200克肉末
3根芹菜
做法：
芹菜、葱花、姜切沫放入肉馅里。
加入白胡椒粉、盐、十三香、生抽、蚝油、味素，顺时针搅拌均匀。
温馨提示：放白胡椒粉的时候一定要捏住鼻子，不然会很没形象地打喷嚏🤧
嫩茄子收拾干净后切开，别切断，加入拌好的肉馅。至于是横切还是竖切，看你喜好了，个人感觉横切看着温婉一些  (♡˙︶˙♡)
锅里加适量油，放入大料（八角）和姜片爆出香味后加入大酱，略微翻炒后添汤，高汤最好，没有白开水也可以。咕嘟咕嘟咕嘟。。。茄子熟了。
肉馅里调了味，汤里就不用再调了，就饭吃，可以下一大碗。卖相有点不太好，铁锅，你懂的。。。。
奶香手撕吐司【孔老师教做菜】
吐司的配方有很多种，不知道你是否尝试过满意的吐司配方！今天我分享的这道“奶香手撕吐司”是一款很经典的吐司，照着配方做出来的吐司绵软程度超乎你想象。如果说新手不会整形，那么这款奶香手撕吐司，可以说是非常适合新手拿来练手的整形面包。



当我们的孩子上了小学后，早餐就是三餐的重点了，每天的早餐换着花样做，大人孩子吃着都不腻。有了自制吐司，煎蛋是标配，生菜、番茄、水果、果酱都可以随意搭配，轻轻松松就能完成一顿营养丰富的早餐。




当你做吐司特别熟练了以后，真的是一件非常非常简单的事情，它完全不会浪费我们太多的时间。晚上孩子睡着后，揉好面，放进吐司盒，让它自己慢慢发酵，再烤制成功就可以了。如果有了厨师机的帮忙，会事半功倍！这样能拉丝的奶香吐司，你一定要实践下哦。
用料：
高筋面粉（金山日式吐司粉）	265克
鸡蛋	55克
细砂糖	30克
炼乳	30克
淡奶油	35克
牛奶	85克
奶粉	25克
酵母	3克
盐	3克
黄油	20克
做法：
把配方中除黄油以外的所有食材加进去厨师机中。（做吐司选用合适的高筋面粉就可以，这次我选用的是金山吐司粉。金山日式吐司粉100%进口小麦，臻选麦芯精华，粉质细腻色泽洁白，蛋白质含量高，吸水性好。做成吐司挺立饱满，拉丝绵长，组织层次细腻，一丝一缕的麦香在指尖蔓延。撕下一缕，松软入口，富有弹性，绵润的口感萦绕齿间。）
揉打至面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态。
再加入软化好的黄油，继续打到能拉出比较薄且均匀的手套膜。这种面团比较硬，很难出膜，需要比平时多一些时间，要看到面团表面完全光滑为止。（这一步很重要，很多人这一步其实都没有做到位，总害怕打过头，实际上面团需要打到能轻松的拉出非常均匀且大片的有韧性的薄膜才算成功。面团出缸温度26度内，注意控制面温，这种面包如果在打面和整形过程中就开始发酵了，你的组织就会变粗。）
揉好的面团是非常光滑且不粘手的，质地非常柔软。
把面团分割成三份，不需要一次发酵。（面团不要滚圆，不然面团很难擀长，容易擀断筋。）
取出一个面团不用松弛，光滑面朝上，直接擀长，长度大约是40厘米。（越长组织越细腻，拉丝感更强。但是不能过长哈，超出极限面筋就会崩断的。）
不用翻面，直接自上而下卷起，其余两个也同样操作。
然后不松弛，直接取一个擀卷的面团，二次擀卷。
继续擀长，面团偏硬，所以用的力气要大一些，长度可以比第一次更长，大概50～60厘米。
自上而下卷起。看一下侧面的圈数，是非常多的。其余两个也同样操作。（这里有一点要特别强调，所有整形完成后面团要是未发酵的状态，一旦发酵就非常容易断筋和组织不细腻，如果室温高且制作数量多的情况下，建议大家将没有来得及整形的面团盖好保鲜膜放在冰箱控制温度。）
再依次摆入模具。
盖上盖子，放入发酵箱，温度38度，湿度75%的环境下发酵90分钟左右，发酵至六分分满，也就是面团的最高处距离模具顶部3厘米。（一定不要发酵过度，不然面团会挤出来。时间只是参考，主要看状态，六分满，切记哦！）
烤箱一定要提前预热5-10分钟。家用小烤箱参考温度是180～190度，时间是40～42分钟左右。烤箱品牌不同，温度时间仅供参考，大家按照平时烤平顶吐司惯用的温度与时间即可。
出炉，拉丝，完美，这种才是标准的哦！成功的手撕吐司，无论怎么撕都是非常细腻的，你试试我提供的方法，保证不会让你失望的！
玉米饼子
用料：
130克玉米面
100克普通面粉
5克白砂糖
5克玉米油
2克酵母
145克牛奶
做法：
我在超市买的玉米面有点粗，把除了玉米油之外的所有材料放进盆里
揉成光滑的面团，然后加入5克玉米油再揉几下，面团是软的，盖上保鲜膜发酵到两倍大
发酵完的面团比刚揉出来的还软一点
发酵好的面团分成等重的6份
我用烤红豆包的磨具把它们分开二次发酵，如果没有模具的话直接摁扁上边放上菜板发酵也可以，别让它蓬起来不好看
夏天半个小时差不多就能发酵好
放多功能电锅或者电饼铛每面烙3分钟，这个步骤我忘记拍了
外焦里嫩的，趁热吃很好吃，凉了会稍微有点硬，可以二次加热，越嚼越香
清蒸金鲳鱼
快手菜
用料：
1条金鲳鱼
2片姜
适量盐
适量味事达味极鲜酱油
适量花生油
2根葱
做法：
金鲳鱼去掉腮去掉肚子洗干净
放姜丝，两面抹盐
放水跟鱼一起大火蒸12分钟，蒸多久根据鱼大小决定，一般是8-12分钟，我的鱼比较大，12分钟刚好
葱切段再切丝备用
出锅倒掉蒸出来的水，夹出姜丝扔了
金鲳鱼倒掉水去姜丝后铺上葱丝
加热花生油
淋上味事达味极鲜酱油，再淋热的花生油，完成
黑芝麻糖
小时候的味道。
用料：
80克冰糖
200克黑芝麻
100克白芝麻
20颗红枣片
20粒枸杞
20克核桃仁
做法：
红枣片、枸杞、核桃仁先炒一下，在放碗里面待用。
白芝麻炒熟微黄即可。
黑芝麻炒熟即可。
冰糖无水，放锅里炒，中火。
冰糖炒至微黄，即可家黑芝麻、白芝麻、核桃仁、红枣片、枸杞粒，记住放下去了，即可关火，在搅拌，倒入磨具中。
倒入磨具中、用面棒来回滚压，压图片这样片，即可。
冷一下就可以切了，不然等完全冷了就不好切了，这样切起来能听见脆脆的声音。
素炒白玉菇
白玉菇被称为食用菌中的“金枝玉叶”，经常食用对我们的身体特别好，做起来又比较简单，行动吧😁
用料：
300克白玉菇
半根胡萝卜
一个青椒
适量葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
适量盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖
做法：
白玉菇洗净用开水焯一下捞出，沥干水分备用。
胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎备用。
起锅烧油放花椒和干辣椒，爆香后捞出倒掉，再放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒，再加入白玉菇翻炒。
加入青椒丝翻炒，再加入盐、鸡精、生抽，少许白糖调味。
出锅前加入蚝油调鲜，翻炒几下装盘。
香煎鸡翅
邻居小妹想吃鸡翅，备好材料让我上场 😌
用料：
5个鸡翅
3瓣蒜蓉
1勺蜂蜜
少许盐
1勺生抽
随意芝麻
做法：
鸡中翅洗净，开水过一遍
准备好蒜蓉和调料
鸡翅用小刀划开，两面翻转煎黄
将煎黄的鸡翅放入蒜蓉调料碗，渗透后，继续两面翻转煎
最后煎熟出锅装碟时，撒上芝麻点缀
冬梨炖山楂（水果原味）
冬天来了，各种甜水燥起来！呐，这款甜水呢，多放山楂或者凉着喝就会酸酸的，实乃火锅等的解腻佳品~饭后小甜甜水也是不错的，暖暖的，很幸福哟~
而且不加糖就是原味更加棒！
用料：
一只梨
两个山楂（可酌情）
适量冰糖（可不放）
两大杯水
做法：
材料准备
切切剁剁，去籽的去籽，去芯的去芯
锅里上水，烧开之后放入准备好的梨和山楂，半个小时左右就可以，喝的甜的放冰糖，原味趁热也是极好的~
亲尝味道合适就可以出锅啦~
海鲜酸辣汤
老公的爷爷开了一家中餐馆，我的最爱就是这道汤啦！（图片来源网上）
用料：
10粒虾仁（也可以加扇贝和切细条的鱿鱼）
50g豆腐（切细条）
50g竹笋（切细条）
50g香菇（切细条）
50g木耳（切细条）
1个鸡蛋
适量姜丝
适量白胡椒
适量盐
适量香油
适量醋
适量酱油
适量水淀粉
2cup水
做法：
虾仁等海鲜先下水焯熟，放在一边备用。豆腐竹笋香菇木耳等蔬菜也下水焯熟，放在一边备用。
锅中做水，同时放姜丝，白胡椒，盐和酱油醋。开锅后下刚才焯好的蔬菜煮一会儿。
尝尝味儿，不够酸再加醋，不够咸再加盐。口味合适的话就下刚才焯好的海鲜。
水淀粉搅匀，慢慢倒进锅里勾芡。
鸡蛋直接磕进大勺里搅匀，慢慢均匀的洒进锅里。
再加一点老抽和醋。撒上香菜就可以出锅啦！
香菇木耳胡萝卜猪肉饺子
用料：
根胡萝卜
朵香菇
朵木耳
克猪肉
个鸡蛋
勺香油
克盐
勺生抽
葱姜
香油
做法：
选了后臀尖来做，喜欢嫩一点口感的可以选后脊。先切丁，剁馅。
鲜香菇，去杆切碎。
鲜的黑木耳，洗净，控干水分。
胡萝卜，用擦子擦碎。
小葱洗净控干水分。
剁馅，至所有材料充分混合。放盆里，加鸡蛋、盐、生抽、香油搅拌。
可以包饺子啦
我用的棒骨汤煮了饺子，放了鸡毛菜。滋味特别棒。
简单美味花生酱乳酪
非常简单的一款花生酱乳酪，有非常浓郁的花生酱味道，配方来自《乳酪慕斯基础教程》，这是我建的第一份菜谱哦！
用料：
500克奶油奶酪
115克砂糖
75克花生酱
3个全蛋
100克淡奶油
15克百利甜酒
70克奶油
适量花生碎
做法：
将奶油奶酪用打蛋器打至松软无颗粒，然后加入奶油奶酪中拌至砂糖溶化，再加入全蛋搅拌均匀。
将花生酱，淡奶油，奶油一起搅拌均匀后和百利甜酒一起加入步骤一的混合物中搅拌均匀。
将馅料填入模具中约八分满，然后再撒上花生碎，放入预热好180度的烤箱烤20分钟左右即可。
冷泡茶——夏日里的那一丝丝凉
用料：
各种玻璃瓶
袋装茶包
花果茶
凉白开水
做法：
茶包或者花果茶粒放到瓶子里，加入凉白开水，放到冰箱里8-12小时。
夏天就要多喝水
两朵小花陪我喝茶。
冰糖金桔
可预防感冒，止咳化痰
用料：
克金桔1000
克冰糖400
做法：
将金桔洗干净，用刀划十字
两碗水入锅，放冰糖加热至完全容化，加入金桔小火熬半小时左右，因🔥有大小所以时间自己掌握
熬至无水就好了
装瓶冷藏可保存3个月
潮汕发粿
传统的发粿是用大米粉做的，冷卻了以后会非常硬，所以每次吃都要加热，这次搜了好几个姐妹做的，再进一步改进，效果意料外的好，花开得很漂亮，且冷却了也不会硬，棒棒的。
我用的是小纸杯，这个份量大概可以4～5杯
用料：
70克粘米粉
60克低筋面粉
35克红砂糖
95克水
2克泡打粉
1克苏打粉
做法：
这次没有步骤图，请看文字哦
红砂糖中倒入水，搅拌成红糖水
粘米粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛
红糖水倒入混合好的面粉里，搅拌均匀至无颗粒
锅里放水大火烧开
搅拌好的面糊倒入准备好的纸杯中，倒9分满，入锅蒸15分钟
【脆柿子慕斯蛋糕】拯救吃腻了草莓味的味蕾
脆柿子快过季了，然而我还没反应过来。因为我家的柿子都是老爸从郊区院子里摘了拿过来的，我没在菜市场买过柿子，实在是不了解情况呀。
 
小时候，院子里就是那颗老柿子树，我在上面爬来爬去，一转眼我都三十了，柿子树还是那棵树，除了更茁壮、每年结的柿子更多了以外，毫无变化。我不禁要感慨“时间都去哪儿了”，希望时间都能慢点儿走，父母健健康康，我和姜先生一直年轻。。。

咳咳，扯远了，前一阵秋燥咳嗽，我的老父亲直接搬来了三箱脆柿子，说是治咳嗽。治不治咳嗽我不知道，我只知道最近我俩每天的饭后水果，都是抱着柿子啃。

经过一个礼拜勤劳地消耗，柿子还没见下去多少，姜先生就先受不了了，所以我决定，做一个慕斯给他换换口味，当然，是柿子款慕斯。

注：今天的菜谱是改造自“姗胖胖”的食谱，【适合直径10cm的加高慕斯圈1个】，更简单，易上手哦～
用料：
#英式奶酱
100克牛奶
20克蛋黄
30克砂糖
10克白朗姆
#慕斯
5g（2.5g／片）吉利丁片
150克淡奶油
#简易淋面
120克淡奶油
10克砂糖
#快速糖渍柿子
200克柿子
10克砂糖
5克白朗姆
做法：
欢迎关注我的微信公众号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】
1、将吉利丁片用冰水泡软，糖渍柿子中的所有材料混合均匀
2、再制作手指饼干底，蛋黄与砂糖混合，打到体积明显变大，颜色变白，并且十分粘稠，放到一旁备用
3、将蛋白打出这样的粗泡后，一次性加入砂糖
4、继续高速打发蛋白霜，直到9分发（如图，纹路十分清晰，手持打蛋器在盆内转动时能明显感到阻力，迅速地提起打蛋头，能拉出很坚挺的小角）
5、将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合至大理石纹
6、再与剩余的蛋白霜混合均匀
7、筛入低筋面粉，用刮刀混合至没有干粉即可，不要过度搅拌
8、将做好的面糊放入装好圆口花嘴的裱花袋
9、在烤盘上挤成直径约11-12cm的圆形
10、烤箱上火195，下火175，烤10分钟，出炉后晾凉
11、制作英式奶酱，砂糖与蛋黄混合均匀，牛奶用奶锅煮到60-80度
12、将牛奶倒入蛋黄盆中，搅拌均匀
13、再倒回奶锅中，煮到81度，过滤到不锈钢盆中
14、加入已经泡软的吉利丁片，搅拌均匀
15、将淡奶油打至5分发，有一定纹路，但是流动性还比较强
16、待加了吉利丁的英式奶酱降温到28度左右，将1/3的打发淡奶油与其混合
17、再与剩余的淡奶油混合均匀，制成慕斯糊
18、用慕斯圈将晾凉的手指饼切成合适的大小
19、倒入一部分慕斯糊
20、摆上一层糖渍柿子块
21、再倒入其余的慕斯糊，用小抹刀磨平，冷藏4小时以上
22、将冷藏定型好的慕斯从冰箱中取出，放在一个比慕斯直径小的杯子上用热毛巾（或喷枪）将慕斯圈捂热后，脱模
23、将简易淋面中的材料混合，打到4.5分发，有点稠，但是流动性很好，像图中的样子
24、将慕斯放在晾架上，晾架下放上烤盘防止流到桌上，做一个淡奶油淋面
25、摆上剩余的糖渍柿子块，用香草装饰，插上“ella”标，完成啦
柿子作为比较甜，含糖量高，纤维又少的水果，其实很适合和奶油一类东西搭配起来做成甜品。在没有草莓等浆果的冬天，柿子简直是完美的替代品。

所以很不明白柿子在烘焙界为什么没有大红大紫啊，莫非国外不吃柿子吗？总之，我决定改变这个不合理的现象，努力将柿子甜品捧成网红！就从今天的柿子慕斯开始！
 
大家快做起来，一起捧红柿子吧~
微波炉小杯蛋糕
简易的小蛋糕~有面就可行！
用料：
各2勺玉米面粉，低粉
泡打粉
1个+一勺鸡蛋，玉米胚芽油
可可粉，芝麻粉，红豆，葡萄干等等~
做法：
准备材料
鸡蛋打散，分别混入低粉，玉米粉
我这次用来试验，一半加了泡打粉，一半没有加~
加入材料，放进微波炉。可以一点一点的来~叮到一般也可以开出来看看。
脱杯子，做好！
小猪奶黄包
孩子说要吃猪包，难得空闲
用料：
克牛奶130
克面粉500
个鸡蛋2
克黄油50
克白糖100
克酵母5
20克澄面
克奶粉55
若干紫薯
做法：
紫薯上锅蒸熟加面粉发酵粉揉匀进行发酵
面粉加酵母也发酵，做包子主体
我主要说下做奶黄的配料，这个蒸包子比较清香没有难得油腻，鸡蛋加牛奶奶粉澄面糖，黄油全部搅拌，我们家的小长工得心应手
搅拌完毕上锅蒸，每五分钟搅拌一次防止粘在碗上，10分钟的样子基本成型，凉透可以揉成团，做好了蘸水贴在包子上
面发酵好，擀面皮包奶黄包，包好了发酵20分钟，期间做猪鼻子猪耳朵
整理下形状，完毕
上锅蒸10到15分钟好了
趁热吃，比较香
姜醋
用料：
1只猪脚
2瓶甜醋
15个鸡蛋
1斤姜
一条片糖
做法：
1 把所有材料备好，将猪脚洗净，姜去皮切成片，用水泡五分钟。
猪脚飞水，过冷河去臊味晾干。
姜放锅里翻炒一下，不用放油。
鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。
把猪脚，姜，鸡蛋放进锅里，再倒进甜醋一起煲滚后，再小火煲20分钟，关火。即可
南瓜炖鸡
第一次吃南瓜炖鸡是在农家饭店里，就想着回家做给老公吃，今天周末有空尝试了下
用料：
半只鸡
一颗葱
小半棵姜
半颗蒜
大青椒一个，大红椒一个辣椒
花椒，大料，五香粉佐料
生抽，老抽，料酒，调料
做法：
准备食材
南瓜切块备用
备好基本材料
鸡肉下锅出去血水
漂去血水，把肉和汤备用，汤留着下面备用。
下大料炒，炒出香味放姜片，放鸡肉煸出香味，放蒜和葱
继续炒，放五香粉生抽，老抽，此时加刚刚留的鸡汤汁，再加点水，大火开后小火慢炖。大概20分钟。
20后分钟，放南瓜片，辣椒继续炖15分钟，加盐，出锅。
五彩缤纷的火龙果炒虾仁
火龙果和虾仁的搭配一点都不腻，用果皮作为容器，色彩丰富，做法简单，口感清爽，超级好吃，里面的配料大家也可以自由发挥换成其他的。
用料：
半个火龙果
10只虾仁
适量腰果
适量胡萝卜
适量青椒
适量红椒
适量黄瓜丁
适量盐
适量料酒
适量生姜
适量淀粉
做法：
鲜虾去壳取虾仁，尽量选大一些的虾仁，剔除虾线，用料酒、盐、生姜、淀粉腌制15分钟去腥味。
火龙果对半切，挑选好看的那一半做装饰。
用勺子或手指沿着果皮内边缘挖出果肉，注意保持果皮完整。
挖出的火龙果肉切成小块，其他配料也准备好。
胡萝卜先焯水一分钟捞出备用。
热油放入姜片，加入虾仁翻炒。
加入胡萝卜翻炒。
炒至虾变色后加入青椒红椒翻炒。
出锅前加适量盐和鸡精，加入黄瓜丁、腰果，火龙果翻炒均匀就可以出锅了，火龙果不能炒太久出锅前加入可以了。
摆盘，火龙果皮里面装满，剩下的装盘子里。
煎牛肉
中秋节晚餐~
用料：
1000克牛肉
1个洋葱
切片大蒜
1袋生姜
大喜大
啤酒
糖
盐
味精
十三香
孜然碎
辣椒面
做法：
所有配料调制好备用，大喜大烤肉酱选择自己喜欢的口味，如果是原味本身偏甜，建议少放糖！
牛肉切片，加入洋葱，生姜，大蒜，加入调制好的配料加盖腌制30分钟！
家常红烧牛肉面
每次做大菜都是看很多菜谱然后自由发挥，但这个红烧牛肉真的好美味！用料也是家中常备，所以记录一下这个菜谱，以防自己下次忘记
用料：
1斤不到牛腱
1勺郫县豆瓣酱
1勺海天辣黄豆酱
1根葱
姜
2瓣蒜
5粒冰糖
八角香叶花椒胡椒
1/4个紫洋葱
做法：
牛腱清水洗净（或泡水一小时）加4片姜加一勺料酒焯水，撇去浮沫，中小火炖熟，筷子能插入牛肉但阻力较大（保持水微开的状态，牛肉汤才清澈）
牛腱取出稍晾凉，中等大小切块，整块的牛筋切一切（怕炖不烂）
葱切段，三片姜，两大瓣蒜，入油锅翻炒。加入一大勺郫县豆瓣酱和一大勺黄豆酱中火翻炒出红油。加5粒冰糖1颗八角2片香叶1小把花椒5粒胡椒翻炒。
倒入切好的牛肉翻炒，牛肉都均匀裹上酱料后倒入适量的牛肉汤，一小勺老抽，1/4个紫洋葱，中火炖一个半小时
用筷子戳一戳牛肉看是不是炖烂了。尝下味道看需不需要加盐调味。
清水煮面烫青菜，盛入碗里，舀一勺面汤，再浇上牛肉汤
酸甜儿的山楂果酱
又到山楂果上市的时候，每年都要熬锅山楂果酱，冰在冰箱里，两勺加水冲开，就是美味的果茶，抹在面包上，就是果酱面包，或者是豪爽的直接下勺挖着吃，也是甜丝丝的享受。关键是自己一个果一个果剔的，都是好果，吃着也放心呀
用料：
1000g山楂
500g冰糖
做法：
山楂洗净，用刀剔蒂和核。用刀尖在把种蒂那转一圈，就能剔的很干净，拦腰转圈切开，直接就把核剔干净了
倒入不锈钢锅中，加入清水煮至软烂。清水只需没过山楂即可，切勿使用铁锅
用细眼筛把果肉按压过筛，我用的笊篱过筛。把皮核等筛出
筛后的果肉，倒入煮山楂的水，加冰糖，上火继续熬煮。待沸腾后，调小火，不停的搅拌
把白色浮沫撇净，待熬到冒小泡泡，勺上挂糊即可。
放到温时，盛入开水烫过的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏。容器内一定要擦干，否则易引起变质。建议用玻璃瓶
樱桃肉饭便当
据说，樱桃肉始创于江苏，清朝乾隆年间传入宫中。樱桃肉色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美，吃过一次就不会忘记。而之所以称它是樱桃，大概是因为颜色红亮形态圆小，外形酷似的缘故。做好的樱桃肉，外皮酥软，口感滑润，特别下饭。很多上班族对肥肉都拒而远之，但对于这种料理肉的方法，却情有独钟。周末做上一大盘，周一的早晨，还可以带些做便当，当然吃樱桃肉时，最好多吃些蔬菜水果，既能解油腻，又合理搭配了膳食，自然是健康美味两不误了。
用料：
1个猕猴桃
300克樱桃肉
100克米饭
一个苹果
50克大杏仁
做法：
樱桃肉和米饭分别装入便当盒
装入苹果和杏仁
最后塞满猕猴桃就可以了
自制好吃简单的生煎包
周末的早饭可以全家一起吃，做了都喜欢的生煎包。
用料：
克
克面粉适量
1勺生抽
适量克盐
适量勺料酒
适量克糖
适量片姜
适量克酵母
适量勺酱油
几小片白菜
约500克虾仁儿
约400克韭菜
做法：
虾仁儿剥好后先用料酒、白糖、生抽、盐腌制10来分钟去腥提鲜。
加入切好的韭菜，白菜一点点，盐，生抽，食用油适量拌匀待用。
包成小包子码放在倒入油加热的电饼铛里，每个包子间留点缝隙。盖盖儿等翻面就行啦。
这就煎好了，出锅吧。
咬一口，也太鲜了吧，吃的停不下来怎么办。
四川凉拌面
带女儿在海南猫冬 对于吃东北菜长大的我 和恨不得吃尽天下面的老公 第一回吃到女儿小伙伴 兔婆婆做的四川凉拌面 凉拌鸡 简直爽爆了 阿姨人特别勤快 特别好 总找我们到家里吃各种川菜 喂的我们肥肥的呀 即将和阿姨分开 回东北老家 以后没有口福啦 赶紧把阿姨的手艺记下来 回家想吃就做喽
用料：
适量面条
适量醋
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量蒜末
适量姜末
适量 红色的 小米椒
适量葱花
适量芹菜
适量肉末
适量淀粉
适量金针菇
适量豆芽
适量 自己炒过的辣椒油
适量 放到辣椒油里芝麻
适量红烧酱油
做法：
烧开的水晾一下 等待凉一下煮熟的面条
豆芽金针菇洗好备用 用煮面条水煮一下
备好的蒜末 姜末 葱花 小米椒 芹菜放一块备用
肉末里放淀粉蚝油和一下 特别干的话放一点水
辣椒油 油烧开后放碗里备用（一次可以多做些以后用）关火 扔花椒粒 芝麻 辣椒油 
锅里放油 热了以后放肉末 盐 红烧酱油 翻炒 炒熟为止
煮面条 两个滚开捞出 把煮好的面条放到最开始晾的开水里凉一下 用煮面条水煮一下豆芽和金针菇
这个版本是小朋友的 放了豆芽和金针菇进去 还可以自己放一下自己喜欢的青菜 
大人香辣版 把豆芽金针菇 备好的葱蒜姜米椒芹菜末放到面里
加入陈醋 蚝油 
最关键的红油辣椒油 老干妈（可以不放老干妈）可以放一些炒好的花生米
哇晒 完成 大人孩子都爱吃 包你吃到撑 感谢阿姨 感谢四川  让我们吃到这么美味的凉拌面
电压力锅版煲仔饭
用料：
适量大米
5朵干花菇
半根胡萝卜
适量腊肉(自家晾的)
适量盐
适量酱油
做法：
干花菇冲洗干净，放水浸泡
大米清洗干净，放入泡香菇的水在压力锅里浸泡，比平时煲米饭的水少点
香菇切小片，胡萝卜切粒，腊肉切片
腊肉稍微煎出油捞起，放入香菇，萝卜，盐，酱油翻炒一会再倒入电压力锅，铺上腊肉，按煮饭键，好了就可以吃啦，一点也不比砂锅的差哦。
抱蛋饺子
因为有的时候早起的晚，就用饺子代替煎饺
用料：
适量油
2个鸡蛋
适量葱花
适量芝麻
6-7个饺子
做法：
热油放饺子煎2分钟左右，底部微微焦了倒入水大概到饺子三分之一处。
倒入打好的鸡蛋，大约半分钟后，撒上芝麻和葱花。闷两分钟即可
苕粉肉/薯粉肉（大冶特色菜）
Joan童年回忆

这道家乡的特色菜从外婆手中传给了妈妈，幸福着整个童年。长大后吃遍了南南北北，这一口私房的幸福还是让我念念不忘……
翻遍了各大美食app也没找到这道菜的做法。终于、在昨天无师自通的成功做出……😂😂😂事先没想过分享，图片略少。且作为厨房小白，配料的重量无概念，随手写的大家根据自己平常的喜好来即可……
用料：
150克红薯粉
300克清水
50克五花肉/腊肉
3根蒜苗
5克盐
3克鸡精
5克生抽
做法：

1.五花肉或腊肉切片
2.蒜苗切断
3.红薯粉和清水（冷）搅拌均匀
4.佐料备用
1.肉片下锅，小火煎至金黄盛出备用
2.红薯粉和清水搅拌均匀后倒入锅中，遇热后会迅速凝固成糊状，这时候手一定要快，不停的搅拌搅拌再搅拌，直至整个成形饼状而且没有白点点，盛出趁热调整厚度和形状（我是用一个硅胶铲子不停拍打😂）
PS：肉片盛出后不用洗锅，用煎锅肉片的油锅煎红薯饼
倒入少量油，再次将红薯饼放入锅中小火慢煎直至两面金黄，盛出冷却后切成合适大小
加入蒜苗肉片爆炒，加盐、鸡精，生抽上色。
收获一盘童年味道。笔芯~
所有人都能做出来的的电压力锅蛋糕
看了好多人做电饭煲蛋糕或者电压力锅蛋糕，就想自己试试，做了两次，在老家条件艰苦，除了基础的用料，其他的工具都没有，按照我说的做，所有人都可以做出来。
用料：
随便几个鸡蛋
随便多少克牛奶
随便多少克面粉
三分之一勺醋
随便多少克糖
做法：
先准备好自己需要的东西，因为在老家没有任何称重工具，也没有打发蛋清，过筛面粉的东西，所以我做蛋糕都是凭感觉，看过我的详细步骤，大家一定都能做出蛋糕。
找两个容器，盛放蛋清的那个必须做到无油无水，并且蛋清蛋黄分开装，蛋清里不可以有蛋黄，蛋黄里可以有油有水有蛋清。蛋清里放糖，一些醋，然后用自制的打发工具打发。（不用放太多糖，因为蛋黄里也要放）
我用了五个蛋，用自家养的鸡下的鸡蛋，真的比外面的那种鸡蛋香一些，放白醋的时候用的这种家里吃饭的勺子一个勺底的白醋。
把蛋白搅成这样，我大概需要二十五分钟左右，蛋白可以立起来不倒的状态就可以不打了。
放糖和面粉的勺子，糖我一般放三平勺，蛋白里一勺，蛋黄里两勺。（具体多少看个人口味）
蛋黄液里加的牛奶，我也没特地去看加了多少，反正自己觉得够了就不加了，剩下的自己喝掉。（懒得加糖可以放旺仔牛奶或者AD钙奶的，我打算下次用旺仔试试）
蛋黄面粉糖混合物（加了一袋奶粉），东西一次性放完，不然会像我图上这样出现一团一团的，后面很难弄开。（牛奶的多少决定了面粉的多少，我怀疑都不用蛋黄，只不过只用蛋清蛋黄浪费了，所以把蛋黄放这里面了，面粉太多会很实在，面粉刚刚好就是蓬松的）
两个弄好了差不多就是这样。
把打发的蛋清和搅好的蛋黄混合物再搅和到一起，如果受条件限制也可以不混合那么均匀，没有问题。
我家的油都是这种菜籽油，会有味道，所以我都会先把电压力锅用到的那个内胆放上油，打开保温（加热一下，把味道除掉，我还加了一点糖在油里面，可以做出焦糖底）
我家的电压力锅没有单独的蛋糕按键，我用的快煮饭功能，我一般就把蛋糕液做得很稀，所以我一般都弄两次，一共48分钟。
第一次的成品。（焦糖底）
第二次的成品。
家常花鲢鱼
用料：
半条鲢鱼
1个红椒
2根大蒜苗
适量姜
做法：
先放油，油热房姜，把鱼块放进去煎至两边金黄，然后下半碗水，烧一会儿后依次放入西红柿，然后放入红椒，最后快收汁时放入大蒜苗和生抽。
花生牛轧糖
实在无法形容牛轧糖的滋味。香浓、甜蜜，每嚼一口都能感受到浓浓的满足。然而，小时候常吃的牛轧糖到现在吃已经不那么可口了，香精的味儿太过明显，现在，大伙儿时兴代购台湾的纯手工牛轧糖，或者自己在家制作。前者，价格真不算实惠，后者，物美价廉料儿足，你，选哪个？
用料：
260克花生
160克细砂糖
75克麦芽糖
50克水
135克蜂蜜
35克(约1个)蛋清
做法：
生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）
细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻
煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)
将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里
糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态
倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀
准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上
盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可
网红ins风抹茶蜜豆毛巾卷~安安原创~
网红ins风抹茶f蜜豆毛巾卷~
高品质抹茶淡淡的茶香配上香滑浓郁的fluff棉花糖还有牛奶和黄油的醇香中间夹杂着淡奶油与蜜豆这般绝配，成为了网红ins风甜品~
这款网红抹茶蜜豆毛巾卷就是网红甜品界的扛把子~

网红ins风抹茶蜜豆毛巾卷~
就是可丽饼的华丽变形计，一样的做法~不一样的心机~
这个方子是八张饼皮，两个毛巾卷的用量。
用料：
30g黄油
60g（细砂糖30g）fluff香草味棉花糖（或者细砂糖）
3个鸡蛋
160g牛奶
8g抹茶粉
120g低筋面粉
400g淡奶油（夹心内陷用）
80g（细砂糖40）fluff（夹心内陷用）（或者细砂糖）
适量蜜豆（夹心内陷用）
适量抹茶粉（撒粉装饰用）
做法：
准备好所有食材，称重备用；
黄油隔水融化成液体；
把fluff香草味棉花糖（或者一半量的细砂糖）加入融化成液体的黄油中；
用蛋抽把黄油和fluff或者细砂糖混合均匀；
加入鸡蛋充分混合；
倒入牛奶混合；
把抹茶粉加入混合；
把低筋面粉加入；
用蛋抽充分混合均匀；
面糊过筛两至三遍，使面糊更细腻，成品更加完美；
过筛之后的面糊用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时，使面粉吸水性达到最佳状态，成品更加Q弹有韧性；
平底不粘锅，全程小火加热，待锅子感到温热，放入适量面糊，转动平底锅让面糊摊开，看到表面凝固即可出锅；
饼皮放在凉网上自然冷却，直至把所有面糊全部摊好；
趁着晾饼皮时，打发淡奶油，淡奶油倒入无水无油的打蛋盘里；
加入fluff香草味棉花糖（或者一半量的细砂糖）；
用电动打蛋器低速打发淡奶油9分硬（出现特别明显纹路和感到阻力时）；
打发好的淡奶油霜里加入蜜豆混合；
晾凉的饼皮一张压一张的边缘铺好，上下边缘重叠大概五厘米左右铺好，我用了四张饼皮，把加了蜜豆的淡奶油霜均匀涂抹上铺好的饼皮上面，边缘往里折一点；
从一边开始卷起，直到全部卷好，注意要卷的紧点，用鹿皮绳子捆在中间（也可以用麻绳，丝带，这个随自己高兴啦啦啦）；
卷好的毛巾卷用保鲜膜包好放冰箱冷藏20-30分钟使毛巾卷挺实，取出毛巾卷在表面筛上抹茶粉；
用热刀切块即可食用。
简易南瓜饼
十一小长假闲来无事，做点南瓜饼在爸妈面前露一手～～～
用料：
克南瓜
克糖
克糯米粉
做法：
南瓜去皮隔水加热
蒸熟之后弄碎加适量的糖
加入糯米粉，分多次慢慢加，揉至不粘手（可适量加一点面粉）
分成小坨压扁下锅煎，小火慢煎至两面金黄出锅即可
虾仁丝瓜粥
用料：
1根丝瓜
适量虾仁
适量姜
做法：
香油爆锅放姜蓉虾仁丝瓜翻炒
加上热水，放大米。出锅时加盐和胡椒粉。👧
榴莲千层  超方便
小礼物s
用料：
250g淡奶油
800g榴莲肉
12张千层皮
35g白糖
做法：
千层皮是现成的，拿到常温下，软了以后，在烤箱70℃烤两分钟
倒入250g奶油，35g白糖，打发奶油，我用手打的
放一层千层皮，铺一层奶油，稍微厚一点，会蓬蓬的
加一层榴莲肉，榴莲肉用勺子压碎，自己吃可以多加一点。
以此类推
加上喜欢的小装饰
蓝盆友森日什么的就是一份❤❤❤的小礼物了
苹果燕麦快手粥
🤦🏻‍♀️
看着比较白，比较寡淡
但是口味安心
🎀
一碗粥治愈一个睡眠不好的昨夜
简单易操作零失误😋
🍃
疼爱自己
直白浓烈
用料：
看你喜欢燕麦
半个苹果
若干葡萄干
一盒牛奶
做法：
苹果去皮切成小丁丁。其实随心啦，你喜欢的大小就好，但是不要太大，毕竟不好入口。
小锅加能没过苹果的水量，葡萄干淘洗一下，咕嘟咕嘟下锅一起煮，记得超小火。（主要为了煮出苹果的香气和葡萄干的甜味，所以用最小火，煮到水开，苹果变软就行）
煮好苹果葡萄干水之后，♨︎🍎🍇，加入一盒牛奶，还是最小火，煮到牛奶微沸。（就是你看着他，他准备要咕嘟咕嘟开锅了，瞬间关火）
加入燕麦片，搅拌搅拌，就能吃了。
虽然话多，其实一看就会，全程大约不到十分钟。
香肠饭
夏天厨房热的很，实在懒得长时间呆在厨房炒菜，介绍一款简单好吃又好做的香肠焖饭给大家，用电饭锅做就可以，有肉有饭，还没很大的油，最主要的在炎炎夏日不用呆在闷热的厨房很久，只需一个电饭锅轻松解决问题，欢迎亲们都来尝试哦！
用料：
2碗大米
120克腊肠
适量水
做法：
先准备好香肠，洗干净，切成小段备用，切斜刀直刀都可以，切成小段就行了
拿出电饭锅，把米洗干净放进电饭锅内，在把切好的香肠也一起放进去，最后注入合适的水量，蒸饭的经验是水没过米大概2厘米高吧
盖上锅盖，按煮饭键，就可以不用管，一会就可以闻见超级香的香肠味道啦
先别着急打开锅盖，在稍稍焖一会，出锅前拿饭勺把饭给翻拌一下
出锅，盛盘，在拌个自己喜欢的小素菜，简直美的很美的很~亲们~开饭咯~
简单烫面油炸糕
抖音上的美食主播们都好厉害，看抖音学会了这个，分享给大家！真的很好吃，外酥里嫩！
用料：
面粉                      一碗
水                          两碗
红糖                      四勺   
面粉                     一勺
面粉和水的比例是1比二
做法：
在锅里放两碗水，烧开，一碗面放进去，筷子顺时针不停搅拌，速度快一点，一直搅拌到感觉不太粘手，这时候，案板刷一层油，防止粘住案板，然后用铲子把面放在案板上放凉。
面团凉至常温，放上一点白面，揉成光滑的面团，做成圆长条状，切成多个小面团，盖上保鲜膜，或者布。醒发半个小时。
小面团中间用拇指摁成一个坑，手指可以沾点油，把馅料放进去，像捏包子一样封住口，然后压成小饼。
馅料，我是四勺糖，一勺面配的。自己配就好，也可以买红豆馅，也很好吃。
中火，锅内倒油，油别太少，等油五六成热，放进面饼，炸一分钟左右，翻面，等炸成金黄色就可以出锅了。外焦里嫩，非常好吃。
熟了！
外酥里嫩，香，老公说像是外面买的！
爆汁灌汤牛肉胡萝卜饺子
用料：
500克牛肉
2根胡萝卜
1颗大葱
一勺姜末
2个鸡蛋
4勺生抽
1勺蚝油
2勺油
100克左右热水
一勺花椒
适量面粉
1勺黑胡椒
做法：
一大碗半温水，倒入大盆，加入面粉，别一次加太多，可用筷子搅拌，分次加入，揉面至光滑，盖盖子放置在一旁。
花椒加入100克左右热水，放置10分钟。
科尔沁牛肉馅，加入炒过的胡萝卜丁，葱末，姜末，酱油，蚝油，黑胡椒粉，花椒水，油，鸡蛋，重口味的可加入半勺甜酱半勺黄豆酱，非重口可不加。注意，里面热的都要放凉后混合。
顺时针搅拌，多打一会儿,把水和油都打进去，打不够的话包着包着水会从肉里渗出来积在碗底，就没有汤汁了。
热一锅水，团一点馅煮熟试咸，不咸再加点酱油。
揉面分剂子擀皮开包。
热乎乎的灌汤饺子出锅开吃~
豌豆桂花水晶糕
亲妈来家里买了好大一兜豌豆，本来想做蛋糕的，但是亲妈带来的这一堆豌豆咋办呢，就做了这个可以祛除热气的豌豆桂花水晶糕
这款水晶糕味道独特，用料简单。
用料：
350克新鲜豌豆
30克黄油
100克淡奶油
30克砂糖
30克玉米淀粉
140克雪碧
60克桂花酱
3片吉利丁片
做法：
1.豌豆扒好洗干净
2.黄油提前室温软化
3.吉利丁片提前放入冷水里泡上，泡软

1.水煮开，放入几粒油。
2.放入豌豆
3.煮20-30分钟煮熟
1.过凉水
2.一定要凉透
控水，控干水分
1.放入破壁料理机
2.加入100ML淡奶油
如果要用普通料理机，估计要有比较多的牛奶大约300Ml不建议用淡奶油了。
3.打碎，打成泥
1.全部倒入干净的锅里，不用加油
2.开小火慢慢熬
1.当有热气冒出
2.这个时候加入黄油
3.加入砂糖
1.慢慢搅拌均匀
2.一定要开小火慢慢搅拌，
3.一定要来小火不停的搅拌。要不然容易扒锅
1.把玉米淀粉加少量水搅拌均匀
2.搅拌到比较浓稠的时候加入
加入玉米淀粉
慢慢熬
如果想吃软点豌豆糕这个状态就可以了。
想吃更挺实也就是更实成一点的，就熬到这个状态。
1.选好一个模具四周涂好黄油
2.然后把熬好的豌豆泥均匀平铺在里面
挂铺均匀
晾凉
桂花酱
加入雪碧
搅拌均匀
1.把泡好的吉利丁片隔水融化
1.把吉利丁片溶液倒入雪碧和桂花酱溶液里
1.把桂花雪碧溶液倒入晾凉的豌豆泥里
用比较细的细签字来回划几下
2.放入冰箱冷藏
冷成后凝固
切块使用
罗宋汤
用料：
1个土豆
3个西红柿
500克牛腩
1根胡萝卜
1个洋葱
半个包菜
克盐
做法：
牛腩过水后清洗乾淨，入锅煮两个鐘
西紅柿🍅入滾水煮幾分鐘後撈出去皮切小丁，包菜，洋蔥，土豆🥔，胡蘿蔔🥕切丁。備用
洋蔥入油鍋翻炒出香味
在加入胡蘿蔔🥕土豆🥔繼續炒
加入包菜繼續炒
導入番茄🍅繼續炒
翻炒均勻後倒入牛腩湯中，再煮半個鐘
加入鹽，雞精
青花鱼炖土豆
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E8.150707
用料：
青花鱼罐头
土豆
洋葱
葱
辣椒
蒜泥
生姜
辣椒酱
浓酱油
辣椒粉
香油
做法：
2个土豆切片（网球大小），洋葱切丝（洋葱：土豆=2:：）放入锅中，1罐青花鱼罐头连汁一起倒入锅中。
把青花鱼分两半，把刺拿掉
葱和辣椒切圈放入锅里
放1勺蒜泥，少许生姜，辣椒酱放1大勺，辣椒粉1勺，浓酱油4勺，1大勺糖
放入适量的水至半淹没，1大勺香油
开火，煮至入味，注意土豆粘锅
红心萝卜
用料：
根萝卜
做法：
红心萝卜一个，插成丝
味极鲜酱油 糖 醋 香油 
就这么简单可以吃了
我女儿乱弄的米饭🍚
炒豆芽～晚饭就这样啦！
奶酪焗土豆泥
根据sina微博用户Cocodemer辣妈Club发布微博整理而成
用料：
一只土豆
2片奶酪
葱,蒜
胡萝卜
西红柿
肉末
做法：
土豆削皮后用高压锅蒸30分钟,压成泥
炒锅放油,烧热后依次放入葱末,蒜末,肉丁,西红柿丁,胡萝卜丁等(依据个人喜欢可更改)翻炒片刻,放入适量盐翻炒后关火
把炒锅里的东西倒在土豆泥上,再把两片奶酪放在上面,放进蒸锅里,等冒气后,蒸10分钟拿出即可。
家常炒米粉
用料：
300克米粉
100克猪肉（肥瘦相间）
若干包菜
若干胡萝卜
20克干香菇
做法：
泡发香菇（最少2小时）
泡发好的香菇，包菜，胡萝卜，猪肉切丝
米粉是现成的新鲜米粉（未晾干的湿米粉。若买不到可以用新竹米粉彻底泡开）
湿米粉控干多余水分，加酱油和少许食用油拌匀
热锅冷油下米粉翻炒均匀
炒好的米粉捞起待用，下香菇和猪肉翻炒，炒到猪肉和香菇微焦，下包菜和胡萝卜一起炒至熟透，加少许盐和鸡精
加入炒好的米粉一起拌匀（切记拌匀时两手各持一双筷子不停的翻搅，以防粘锅）
Onuk's vlog 08-14 牛胸肉大酱汤
b站av63692407.
用料：
1根西葫芦
4片牛肉片
1份嫩豆腐
1个洋葱
。金针菇
做法：
(为美女流泪)
西葫芦一根
切片后对半切开
白洋葱，切条
杏鲍菇一个，切条
葱一根
牛肉四片 (哦尼说肥一些的更好吃)
。
放入西葫芦和部分蘑菇
韩式大酱汤酱来两勺
。
。
加入金针菇和蒜泥
蒜泥
放入嫩豆腐
(咕嘟咕嘟)
。
。
水牛芝士沙拉(之前菜谱有教程)
面包+芝士片
萨拉米三明治 之前菜谱也有写  淋的是蜂蜜
。
(再看看美女)
白菜肉末粉丝煲
还是上周日做的菜了，这周日休息全顾着做西点了。《白菜肉末粉丝煲》是我下班胡乱用冰箱剩下的材料做的，小白就不那么捧场了，个人觉得还是挺好吃的，方便快捷，又当饭又当菜。
用料：
8片大白菜
一把（50克）绿豆粉丝
10颗（可免）海米
80克猪绞肉
5克姜蓉
10克蒜蓉
#调味料
1.3克盐
1.3克鸡精
2.5克砂糖
做法：
大白菜撕成块洗净备用，猪肉剁成小块，海米用温水浸泡至软，绿豆粉丝用冷水泡软，大蒜剁成蓉。
将大白菜分开菜梗及菜叶部份，分别切成块状。
炒锅放入油，冷油放入姜蓉，蒜蓉炒至出香味。
加入猪绞肉用小火煸炒至色泽由红转白。
加入大白菜梗及少许盐，加入少许水或高汤加锅盖焖煮约3分钟。
接着加入大白菜叶，盐，鸡精，砂糖煮至菜叶变软。
加入泡软的绿豆粉丝。
加锅盖再焖煮约2分钟，粉丝吸收了汤汁即可。
炸酱炒酱（简单版）
用料：
适量猪肉
猪肉的1/3量香菇末
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量甜面酱
甜面酱的1/3量豆瓣酱
少量水/香菇水
少量食用油
做法：
香菇、肉、葱、姜、蒜均切末，肉可以用肉馅儿。
热锅冷油，稍热，加入葱末，炒出香味。
葱出香味后加入肉馅儿，翻炒至八成熟。
依次加入蒜末、姜末、香菇末分别翻炒，直至大蒜和香菇出香味。
倒入甜面酱和豆瓣酱，继续翻炒。过程中如果有点干可以加些香菇水或者水，可以让酱变稀。
最后一步，可以吃炸酱面咯
干锅花菜
用料：
1个花菜
50克五花肉
4瓣大蒜
8个干辣椒
适量生抽
克盐
半茶勺糖
15粒花椒
3片生姜
3根葱
做法：
花菜入油锅炸，捞出，油温烧高点再复炸一遍至金黄，青椒和胡萝卜过下油捞出备用！
锅里放油，倒入切好的五花肉煸炒出油，加入郫县豆瓣酱炒香，放入生姜，蒜，干辣椒，花椒炒香，来点白糖，生抽提鲜！放入花菜翻两下，加入鸡精，葱段6两下锅，转盘，OK
舞动的章鱼小丸子
大学时代经常和舍友去门口北街买章鱼丸子次，毕业后吃到的都没有以前学校的味道好，于是就想着自己试试，做出我心目中的🐙小丸子，第一次做，是按照淘宝买材料送的配方做的，还算成功，味道也还可以
用料：
120克章鱼烧粉
小半个包菜
若干海苔粉
200克水
若干沙拉酱
2个鸡蛋
若干木鱼花
若干照烧酱
100克章鱼（我用的是即食鱿鱼）
若干色拉油
做法：
将两个鸡蛋打入碗中，打散，加入章鱼烧粉，搅拌，边加水边搅拌，至无颗粒
开小火（我买的烤盘只能放煤气灶上），热锅，刷油，倒入面糊，不用太满，加入适量章鱼粒和卷心菜，在上面再倒一层面糊，上图是我做的第一锅，不太美观，料少了
用竹签绕圆孔一圈，将丸子180度旋转，把边边料都压下面，看起来圆圆的就行，据说这一步只可意会 不可言传，看差不多表皮硬了翻个身就行了，两面金黄就可以出锅了
装盘，刷照烧酱，倒海苔粉，挤沙拉酱，洒木鱼花，一盘美味的🐙小丸子就完成啦
动词打次的目鱼片^_^
玫瑰葡萄干雪花酥
玫瑰的花香加上葡萄干的酸甜，这是一款唇齿留香的雪花酥。
用料：
70克葡萄干
40克黄油
150克棉花糖
50克奶粉
150克饼干
适量玫瑰花瓣
做法：
原料如图
玫瑰花香加葡萄干的酸甜，真的很好吃。
雪花酥。
电磁炉温度100度，用不粘锅，先融化黄油。
让黄油全部融化。
加入棉花糖。
棉花糖八成融化。
加入奶粉。
棉花糖奶粉都融化以后，加入饼干，葡萄干，玫瑰花瓣。
搅拌成这样比较黏会拉丝的一个团。
模具格子片，有凸起的那一面向上，模具撒一些奶粉。
放入模具。
盖上保鲜膜，用擀面杖压平。
然后整形。
晾凉以后按照模具上的印痕切块。
还有一点拉丝。
快试试吧。
真的很好做哦。
可以在模具底部也撒一些玫瑰花瓣。
这样，表面玫瑰花瓣多一些，比较好看。
牡蛎蘑菇豆腐羹
用料：
牡蛎
豆腐
蘑菇
香菜
西红柿
香油
盐
味精
做法：
煮开水
把豆腐放入锅煮
再加入蘑菇
放入西红柿
再放入牡蛎
水开后调味，勾芡
撒上香菜，加入香油。
如意莲蓉蛋黄月饼
中秋佳节，是我们很重要的传统节日。它有诸多的民俗文化、饮食文化等，同时它也是团圆的象征。在我的印象之中，从小时候开始每年的中秋节。家里总会备一些月饼，月饼有多种的口味并且大小不一当然了也有档次之分。

我母亲常要求说把好的月饼留在中秋当天一家人一起的时候吃，在月圆赏月的同时品尝月饼一家人谈笑风生那是一种幸福感。随着成长月饼已经不再是期盼，但是那个味道和喜欢不曾改变。自学会制作月饼后，每年总要制作一些用于赠送亲朋和过节食用。今年也不例外，因为这是一种情怀。
用料：
#63克月饼，16个的份量
245g中筋面粉
170g转化糖浆
60g花生油
4g碱水
#馅料
500g莲蓉豆沙
16个咸蛋黄
1个刷面蛋黄液
做法：
咸蛋黄是广式月饼很重要的一个组成部分，没有咸蛋黄的月饼在口感上和味道上相形失色。在今天的制作上，我用的是袋装咸蛋黄。收到咸蛋黄之后把它泡入玉米油中二至三天，然后捞出喷点高度白酒去腥增香。接着放入提前预热的烤箱中，180度中层烘烤5分钟后放凉备用。
转化糖浆提前准备好，定量倒入盆中接着加入所需要的碱水、花生油（玉米油）。然后用手动打蛋器不停的搅打，让转化糖浆在碱水的作用下与花生油形成乳化的融合状态。
接着把所需要的中筋面粉（市售普通面粉）过筛入盆，然后戴上一个一次性手套顺时针慢慢翻搅使其揉和成团。在揉和成团之后并不能马上使用，盖上保鲜膜稍微静置15分钟。
莲蓉豆沙根据所需要的量提前准备好，然后把咸蛋黄放在“克称”上再加上适量的莲蓉豆沙总重量为40克。我的制作皮馅比是皮23克：40克馅料，如果不喜欢可以自行调整。
把莲蓉用手指压一个洞，然后放入咸蛋黄包起来。待全部包好之后就可以开始准备压制月饼了。取23克的皮料放置在掌心摊开，然后包上馅料。虎口收缩慢慢往上堆，然后收口揉圆即可。
在全部包好之后，根据自己喜欢的花纹花型选择模具。然后在面前准备一个小盆倒入一些面粉作为手粉使用，把月饼团拿起来沾滚一层薄薄的面粉然后放入模具之中进行压制。
烤箱提前预热上层180度下层165度，接着喷一点水雾在月饼的表面然后放入烤箱中层烤制3分钟。3分钟后拿出在表面刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄一个加少许水搅和），最后继续烘烤25分钟即可。
、烤好的月饼放置晾架冷却即可进行包装，刚烤好的月饼并不好吃并且看起来有点干干的。
但是经过两天的放置之后，月饼回油了就是最佳的食用状态了。
开锅肉丸
一道客家特色菜，特别家常，却回味无穷，百吃不厌
用料：
适量五花肉
适量木薯粉
二三个香菇
二三根葱
少许胡椒粉
少许酱油
做法：
猪肉买回剁碎，香菇切碎，葱切碎
将猪肉香菇加入木薯粉混合，加入少许胡椒、酱油，葱白
捏成丸子，上锅蒸十至十五分钟
出锅撒上葱花