xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋饺
用料：
猪肉
芋头
自家红薯粉
做法：
第一步把芋头放入高压锅煮熟，这样比较省时间，同时自己调好馅料，按个人喜好，最好以肉馅为主，因为这个皮容易破，馅料不用调的太多，一般一个也就一个馄饨多一点的馅料就够了
趁芋头热，把芋头压成末，晾凉后加红薯粉，可以慢慢加，刚开始会很黏，加红薯粉到一定量后，就可以呈现出这样了
包成三角形，我刚开始包，忘记包法了，又重新搜的，大拇指，食指，中指分别在圆形面皮上找三个点，同时推向中间，就完成了，很简单
等锅里水开后放入锅里蒸，同时自己做的蘸料，出锅后蘸着吃
芋饺有多种吃法，大家按平时吃饺子的习惯就好啦！吃不完的，蒸熟后放冰箱，也是不影响口感的，而且它也可以当汤料，吃起来的口感很Q弹，
包子馅
用料：
克中筋面粉
10克盐
克姜末
500克猪肉
50克葱姜
做法：
加熟油，老抽，生抽，味极鲜，洋葱
5斤肉一袋黄酒，最后加色拉油锁住水分
电饭煲早餐营养炒面
简单又方便的电饭煲炒面。懒人必备噢～
用料：
鸡蛋面
胡萝卜
玉米粒
火腿肠
芝麻油
老抽
盐
做法：
鸡蛋面放在电饭煲煮熟，沥干水后放在盘子里。
胡萝卜切碎和玉米粒放入电饭煲中煮，大约煮5到十分钟。
胡萝卜等沥干后。在锅内倒入芝麻油。将胡萝卜玉米粒，切好的火腿肠放进锅里。再把面条倒进去。
用筷子翻炒便可。加入盐和老抽。因为都是熟的，翻动片刻即可出锅啦。
早餐系
健康一天从早开始
用料：
各材料备注
分量据喜好
做法：
芒果奶昔+香菇包子
芒果500g加入250g纯牛奶 打汁
香蕉+牛奶+香菇包子
鸡蛋+牛奶+火腿肠馒头
苹果+蓝莓+鸡蛋+花卷
燕麦牛奶+香蕉+美式烤肠+花卷
家常肉饼+枇杷
绍子面
肥瘦4:6肉绞碎加入豆干 芽菜 香菇（据个人喜好）爆炒后，勾芡起锅
鸡杂面
土豆+烤肠+腊肉
菊花茶冻
用料：
菊花
枸杞
冰糖
琼脂
做法：
用菊花，枸杞和冰糖冲泡菊花茶
取一只小点的锅，把冲泡好的菊花茶放入，放入适量的琼脂（根据你茶水的量调配），中火熬到琼脂融化后，倒如模具中晾凉就做好了
炎夏清炒小油菜
夏天到了，大家都开始吃烧烤了，吃的又上火又起痘，来炒个小油菜吧，让自己清爽自然
用料：
3颗小油菜
10g盐
小半勺耗油
半勺生抽
蒜，生姜
适量十三香
做法：
首先需要有小油菜
准备三棵小油菜，洗的干净点儿，毕竟自己吃
给锅里加水烧开，放少许油，盐，将小油菜焯水30秒到1分钟（个人觉着小油菜有一股子苦涩中带着清奇的味道，这样焯水可以去味还可以软化勺型根部）
焯水后，快速用冷水冲小油菜，使它快速降温
冲洗后将小油菜的水挤干净
蒜切片，姜切丝
起锅烧油，葱姜爆香后将小油菜到进去，加入生抽，盐，十三香，小油菜经过焯水基本熟了，大火快炒后加耗油盛出即可
咸蛋黄肉松方块酥
用料：
60克黄油
130克咸蛋黄
240克棉花糖
90克奶粉
60克肉松
适量方块酥
做法：
黄油放入不粘锅，小火加热至黄油融化。

边加热边用刮刀搅拌，可以在黄油即将融化的时候就加入咸蛋黄。
放入咸蛋黄炒散
咸蛋黄和黄油炒至完全融合。
加入棉花糖炒至棉花糖融化。
温度高的情况下，可以在棉花糖还没完全融化把锅移开，利用余温将剩余的棉花糖化开，并搅拌混合均匀。
放入奶粉拌匀，此处混合得差不多就可以关火，用刮刀多压拌几次，将奶粉混合均匀。
放入肉松拌匀。
挑起适量的糖放在饼干上。
合上另一块。
全部做好放凉
美美的
装入饼干袋子，封口。
老广也舔盘的蟹黄酱烩面（咸香鲜）
如果面条的味道总是让你觉得寡淡，那，这碗蟹黄酱烩面一定会颠覆的你的味觉体验！

鲜香爽辣，燃爆味蕾，面条这样做超级入味！秘制蟹黄酱咸、鲜、香！口感十分馥郁美妙~看着诱人，吃起来也香喷喷~~

多调制点蟹黄酱，可以随时拌面佐饭~赶快学起来！
用料：
#食材
1块圆面
数根葱
2条青瓜
20g虾米
10g干贝
2只蟹
#酱料
适量油
3g盐
10g醋
5g辣椒油
2g麻油
10g酱油
10g花生酱
8g芝麻酱
1g胡椒粉
30g蟹黄酱
做法：
先将螃蟹入蒸锅，蒸15分钟左右
青葱切碎
黄瓜切丝
沸水下面，再次沸腾时加凉水，慢火再次煮沸后捞起备用
取锅，放入虾米爆香，盛出，再下入干贝爆香，盛出
取出已经蒸熟的螃蟹，取出蟹肉，装碟备用
热锅下油，下入葱碎爆香，然后依次下入虾米、干贝和蟹肉
翻炒后依次加入芝麻酱、花生酱、盐、醋、辣椒酱、胡椒粉、麻油、蟹黄酱、酱油、青瓜丝
翻炒后加入面烩制，烩制均匀后出锅
咸香鲜的蟹黄酱烩面，完成~
黄油曲奇
其实曲奇在烘焙点心里面属于简单的一款点心，不用打发到死去活来。。。唯一难度是进烤箱以后怎么保持纹路不消失。
用料：
低筋面粉100克
动物黄油65克
细砂糖15克
糖粉35克
鸡蛋半个
香草精2，3滴
做法：
将黄油切成小块软化，室温较低时可放入微波炉中用低火加热几十秒软化，最好几秒几秒地加热，随时查看，以免过头。
黄油软化后，倒入砂糖和糖粉，然后用打蛋器搅打（我用手动打的）
搅打3-5分钟后，黄油会渐渐变得蓬松轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变浅。但此时黄油里仍然会有较多砂糖的颗粒未融化，不需要追求到将糖打到完全溶化，这很难，而且容易将黄油打发过度。
分2-3次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和蛋液完全混合再加下一次。
黄油必须与蛋液完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈蓬松的质地。
把香草精滴入5中，并搅拌均匀。
将低筋粉筛入黄油糊中，成为均匀的曲奇面糊。筛粉能使面粉变得均匀，不会有小颗粒存在。
用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的面糊。
曲奇面糊做好后，装入裱花袋将面糊挤在烤盘上。190度烤10分钟左右。
豆沙糯米油煎饼
用料：
500克糯米饭
300克纯牛奶
30克白糖
豆沙
做法：
将准备好的牛奶和白糖放一起烧开
把糯米粉倒入盆中并将烧开的牛奶到进去搅拌
然后加入适量的牛奶和成面团
有煎饼的皮做好了。把豆沙包进去蒸5分钟。在把表面煎至金黄色就成了
烤火鸡翅
婆婆给了三个大火鸡翅膀，琢磨着怎么吃，就发明了这个东西合璧的菜谱，火鸡本身皮就韧，烤完了皮里全是胶原蛋白，口感十分好！
用料：
3只火鸡翅
半个洋葱
四颗新鲜蘑菇
四大匙李锦记叉烧酱
一颗蒜
一罐美国浓缩蘑菇汤
一茶匙盐
一又二分之一量杯水
一茶匙黑胡椒
做法：
在鸡翅上划几刀，用三大匙叉烧酱和少量盐腌制两晚
开始正式做了，将火鸡翅膀摆摆好，放在大烤盘里，火鸡这家伙长得就是大。
把洋葱蘑菇蒜切碎撒在鸡翅上，正反面撒上黑胡椒和盐，倒入半杯水，并且底盘最好用锡箔纸保护容器
进入预热的烤箱，烤制棕黄，用时约一小时，根据烤箱略微不同。
将浓稠的蘑菇汤搅拌均匀，一杯水浇在鸡翅上。
继续烤制约一个小时，至肉嫩可以入口。还可以配以通心粉，通心粉酱汁用烤鸡剩余的酱汁及一些sour cream做成。yeah✌️，大功告成！
酸奶紫薯泥
为了减肥我也是花样多变啊
用料：
1个紫薯
一小杯酸奶
2克芝麻
做法：
紫薯上锅蒸熟
搅拌成紫薯泥
为了造型，我也是拼了，没有找到圆形模具，要不更好看，碗底放保鲜膜为了更好的倒出来。
元宝山造型如何
准备的酸奶慢慢的浇上
来点芝麻，又香又好看
夏天如果喜欢吃凉的，也可以冰箱里面放一会，等不了我要开吃了。
〈蒜蓉粉丝蒸扇贝〉，容易上手的一道菜。欣小厨 😉
用料：
30只扇贝
2把粉丝
1头半大蒜
2根小葱
小半勺盐
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
做法：
去市场买的活扇贝。
用小刀把扇贝剃下来，后面黑色的东西不要。然后加盐，料酒腌10分钟左右。
扇贝壳洗30个，备用。
蒜切碎，备用。（忘记拍照了）
小葱，切碎备用。
粉丝，放热水里泡软，备用。
蒜里倒入蒸鱼豉油，搅拌均匀。
粉丝，铺到扇贝壳上。
扇贝肉，放到粉丝上。
拌好的蒜蓉，用勺子铺上去。（拌好的蒜蓉留一半）
放入锅里蒸熟。（一般大火6.7分钟就好了）
取出，把剩下的蒜蓉用勺子铺上去。放上葱花。
锅热油，冒烟后，用勺子把油浇在每一个扇贝上就好了。
快手椰奶冻（吉利丁粉）
我是用家里的现有材料做的噢。
用料：
15克椰子粉
200克牛奶
100克开水
10克吉利丁粉
30克糖（或代糖）
做法：
100克开水冲泡椰子粉当椰汁备用。我用的是春光纯椰子粉一包15克左右。
50克常温牛奶冲泡10克吉利丁粉，拌匀。
150牛奶加椰汁稍稍加热，周围冒泡关火。将上一步吉利丁粉牛奶混合进来，拌匀。
倒入容器。这时候如果想加一些新鲜水果就可以塞进去。
放冰箱冷藏三小时以上。
切成你喜欢的形状，吃吧。
蜜汁烤翅
宝宝超爱吃的蜜汁烤翅比必胜客还好吃哦😋
用料：
10个鸡翅
3勺蜂蜜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
20克糖
1勺蕃茄酱
2瓣蒜末
做法：
调好的蜜汁
调好蜂蜜水；烤箱烤制30分钟，每十分钟双面刷一遍
美味的蜜汁烤翅做好啦！
宝宝也超爱
奶黄流心月饼
觉得这里做的放心，就一直琢磨做，孩子特别喜欢吃
用料：
10个（总量）咸蛋黄（蛋黄不一样过筛的用量也不一样）
以下流心馅
65克淡奶
28克白巧
50克过筛好的蛋黄
以下奶黄馅
47克过筛好的蛋黄
130克鸡蛋液
40～41克白砂糖
46～47克淡奶
53克牛奶
46～48克低筋面粉
24～26克玉米淀粉
20～21克奶粉
29～30克黄油
以下饼皮
170克黄油
80克糖粉
48个蛋黄
26克淡奶
320克低筋面粉
26克奶粉
做法：
蛋黄10个，喷一点白酒放在蒸锅里蒸熟，一般上汽30分钟，拿出来用擀面杖捣碎，过筛备用，挺累的这一步
流心馅
1，淡奶（64克）放微波炉叮15秒左右，稍微有点温度（不能太热），用余温融化白巧克力（29克）
2，把过筛蛋黄（50克）放进去搅拌均匀，装进裱花袋挤入模具冷冻一天以上。
冷冻好以后挤出来还要继续冷冻
我的图片忘记拍了，用模具的图片凑合吧
奶黄馅
1，蛋液（130克）+白砂糖（40克）搅拌到糖融化
2，倒入淡奶油（46克），牛奶（52克），搅拌均匀
3，加过筛的蛋黄（47克）翻拌
4，加低筋面粉（46克），玉米淀粉（24克），奶粉（20克），三个粉过筛加入，搅拌均匀
5，锅中小火，融化黄油（29克），把搅拌好的液体过筛到锅中翻炒（一定不能大火，会糊锅）
翻炒到不沾刮刀，微微用力按压就可以了
盛出来密封保存（我是前一天做的，冷藏保存就可以）
饼皮
1，黄油（170克）室温软化（注意是软化不是融化），加糖粉（80克）手动搅拌打发到发白
2，蛋黄（48克）分两三次加进去搅拌
3，加淡奶油（26克）搅拌
4，过筛低筋面粉（320克），奶粉（26克）用刮刀切拌，揉成面团，冷藏两个小时就可以用
我的流心模具是做50克月饼的，应该是22㎜不到（某宝有）
1，流心馅取出，冷冻，把奶黄馅揉光滑，取20克一个，迅速包好流心馅放入冰箱冷冻
2，饼皮25克，包冷冻好的馅，放模具按压以后放冰箱冷冻两个小时以上
3，烤箱预热200℃，月饼从冰箱拿出来表面喷水，放入烤箱，烘烤15分钟
4，准备一个蛋黄，加一丢丢水（一定很少）把蛋黄搅一下
5，15分钟以后刷蛋黄液，继续烘烤5～10分钟（根据自己的烤箱）

其实我这个比较家常，好操作，没有像专业做月饼的那么精致，流心馅不多，不会流的很厉害，但是这么好吃
再啰嗦一句，蛋黄多点少点都不碍事，饼皮和馅料的克重也不要紧，以自己材料清理干净为准。
黄豆花生豆浆
用料：
40克红豆
40克黄豆
40克花生
3颗红枣
10粒枸杞
800毫升水
做法：
把原材料洗干净后提前泡一晚
泡了一晚后连水一起再全部倒入料理机里
枸杞也可以一起倒进去
红枣去核剪片倒入料理机里
加入800毫升的水
点击浓豆浆键就可以启动
这个就是成品，既香又有营养，特别好喝
花菜炒西红柿🍅
日常家常菜，提倡健康，少油少盐不放味精鸡精！
用料：
260克花菜
半个西红柿
10粒花椒
2小角八角
2瓣蒜
2片姜
一小节葱
2.5克盐
1勺生抽
适量花生油
做法：
花菜用盐水浸泡一会儿，清洗干净，手撕小朵。
西红柿直接用削皮刀去皮，切小块。
葱、姜、蒜、花椒、八角用量。
热锅凉油，下入葱、姜、蒜、花椒、八角，小火炒出香味。
下入葱、姜、蒜、花椒、八角，小火开始炒。
炒出香味，蒜出现焦黄，将葱、姜、蒜、花椒、八角捞出，就是要这些的香味。
下入西红柿，开始炒。
炒一分钟左右，出现汁，放入花菜。
放入花菜，放入盐，生抽，大火快速翻炒1到2分钟，喜欢脆脆口感的1到2分钟即可。喜欢软一些口感的在多炒1到2分钟。
清爽脆嫩的花菜炒西红柿出锅，美美哒吃起来吧，健康又美味！
夏日饮品 DIY 杨枝甘露
爱烘焙 爱下厨房 爱摄影 喜欢自己动手做一切美食 爱生活
用料：
7-8个小台芒芒果
2杯西米
1罐245ml椰汁
半个（买不到可用其他酸甜水果代替）西柚
适量白糖
1瓶纯牛奶
适量椰浆
做法：
先把以上材料准备齐全
步骤①煮西米
用锅烧开水，沸水下西米煮沸1分钟关火，不揭盖焖10分钟
这样做出来的西米会有点白，半透明状，捞出以后需要不断拿冷水冲，冲掉粘稠感，放着备用
再准备一壶开水，把刚捞出洗好的西米放水里煮沸关火🔥捞出即可（我不太喜欢生水洗过的直接用来吃，所以多了一个这个步骤）
这个期间可以把芒果削皮，做芒果椰浆
步骤②芒果椰浆
把芒果削皮切小块放进料理机，倒入椰汁、雀巢淡奶油，少于白糖（根据自己口味定）
打成糊状即可，倒出碗里封闭放冰箱冷藏，我们在进行下一步
另外准备一些芒果切成颗粒状（留着放表面装饰）
（我选用的是雀巢淡奶，吃多了就会觉得偏腻，建议大家还是选用纯牛奶和椰浆搭配，这就是为什么材料里没有雀巢淡奶油的原因）
步骤③准备西柚和剩下的半瓶纯牛奶
把西柚对半切开后一瓣一瓣剥开，去皮留着备用
以上使用的纯牛奶剩半瓶备用
冰箱取出冷藏后的芒果椰浆
最后勺子舀出一些芒果椰浆，再放入西米，再倒入一些纯牛奶，搅拌均匀，在面上放上芒果粒和西柚就可以拍照📸吃了
清新自然本味：葱油洋芋片
吃过很多洋芋的做法，其实洋芋怎么做都好吃，但是，能够让我家小人儿一直吃不腻而且做法简单省事的就是这道经典下饭菜。做法简单省事，所以吃的就是食材本身的滋味。
用料：
2个土豆
一小把小葱
适量克盐
一小把花椒粒
做法：
洋芋洗净去皮，切成两个硬币厚度的洋芋片。切好葱花，葱白和葱叶分开放。
热锅起油，爆香葱白和花椒粒。倒入洋芋片翻炒，撒入适量盐，翻炒一分钟后加入少量热水，小火焖十分钟。
等洋芋片焖软了，这时候只有很少的水，撒入葱花翻炒均匀就可以起锅了。
随性油墩子
油墩子在老上海是这个称呼，在我家乡这边叫萝卜丝糕，随便怎么称呼，你们知道什么就行了。我太懒了，不称量，继续懒人主义
用料：
半根萝卜
些许盐
一碗面粉
一碗水
些许鸡精➕盐
些许香菜
做法：
主材料就这三样 萝卜半根就好 面粉是俄罗斯的淘宝有卖
一：把萝卜刨丝 ，没有工具就拿🔪切丝，然后用盐🧂三根手指抓一些撒下去 ，作用是为了把萝卜里的水逼出来，别管它了，先放着腌制一下。
二：拿个大碗调面糊 一碗水慢慢倒入一碗面粉中，搅拌成面糊 ，不是面粉水 ，要稠切记了
三：把香菜切碎，不喜欢香菜就用别的看自己喜欢 主要为了增香作用
四：开始把萝卜丝用手挤出水 ，然后放盘里 把香菜放进去+盐➕鸡精 搅拌
五：热油 ，建议拿个小锅 ，大锅费油。小锅不要有水先放油，再开小火，这样不伤锅也不伤人。接着把无水的油墩子工具放进热油里热一下，大概油热就可以放勺面糊铺底在工具，中间放萝卜丝，接着顶上再铺满面糊 ，平放进去油锅里。两分钟后，抖一抖它自然脱落再炸个2分钟，就可以捞起来 ，嫌弃颜色不够好看就继续炸 ，可以接着弄下一个了
我买的这个 油墩子工具
芹菜香肠火腿馅饼
第一次做馅饼，口感不错
用料：
半根香肠
半把芹菜
一只鸡蛋
两根火腿
甜面酱
做法：
芹菜 胡萝卜 火腿 香肠 都切碎
将馅料炒熟 可以加甜面酱调味
发面 包馅料 压成饼状
放入电饼铛中
美味可口的饼饼出锅啦
炸蘑菇整个蘑菇炸茄子茴香莳萝咖喱姜黄粉中东印度伊朗风味
用料：
个蘑菇
克面粉
克盐
干茴香
鸭蛋
茄子
姜黄粉
咖喱粉
姜葱
做法：
我用了一个双黄鸭蛋，姜拍扁切碎，葱，干茴香，咖喱粉，姜黄粉，盐，统统搅匀。放胡椒粉更好吃，可是我没有。
喜欢什么调料都可以加，听说蘑菇是凉性的，所以我加了茴香和姜。
茴香好像就是莳萝，我也不清楚。。。。
闪光来一张，然后加面粉和水调成有点稠的糊
最开始是把各种要油炸的东西洗干净，晾干水，不干也没关系
蘑菇茄子什么的可以进糊糊啦
正面
油炸
正反面轮流翻面炸，小火炸。差不多就可以捞出来了，主要看颜色。
熟了
感觉这个糊炸茄子更好吃。
蘑菇选中小个的，我选太大了，不进味。
【西安小吃系列】 10:陕西关中臊子面
或许大家都有看过《舌尖上的中国》里面食那一集，那是地道的陕西西府地区岐山臊子面，以酸辣香为主
我今天要做的是在关中地区，也就是西安周围盛行的臊子面，鲜香为主
酸 辣 香 煎 稀 汪 薄 筋 光是它的特点
面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，筋韧爽口老幼皆宜，面汤味鲜香浑厚而不腻，尤其以生韭菜花和煎鸡蛋皮点缀，闻一闻都食欲大增
臊子面在关中地区有其非常重要的地位，以前在婚丧嫁娶、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开
北方人的面条早已不是贫困果腹而食
而是对面食的一种情结
可能你看菜谱会觉得特别麻烦
其实做顺手了并不难 多余的干臊子菜和卤肉可以冷藏于冰箱
想吃了沏一锅臊子汤又是美美的一顿🍜
附油泼辣子做法链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/102153606/
手擀面的过程图我忘记拍了，可以参考这个方子🔗https://www.xiachufang.com/recipe/257718/
用料：
【肉臊子】
250克带皮五花肉
适量葱段姜末
适量老抽料酒
适量八角香叶小茴香陈皮辣椒
适量老抽料酒盐
【五色臊子菜】
250克冬瓜
200克北豆腐
半根胡萝卜
20克+10克干黄花黑木耳
100克韭菜
1颗鸡蛋
适量葱姜盐老抽五香粉
【臊子面条】
500克面粉
230-240克水
3克盐或碱面
适量玉米面手粉（淀粉也可）
做法：
食材大合影
黄花木耳提前凉水泡发
五花肉带皮切成一厘米的小丁（鲜肉最好买回家急冻到稍硬，这样比较容易切丁）
冬瓜、北豆腐、胡萝卜切成小丁
韭菜挨刀切成韭菜碎
鸡蛋打碎摊成鸡蛋皮，切成菱形小块
热锅热油放入葱姜大料爆香
倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色后加入开水慢慢炖煮，八成熟放盐
（我用铸铁锅炖肉的同时另起锅就炒臊子菜了）

铸铁锅里炖着肉丁这时开始让机器和面
面揉光滑盖湿布醒一会
臊子面的面条是细面
炖肉和面的同时开始做菜
热锅热油爆香葱姜末
倒入冬瓜丁煸炒片刻
加入胡萝卜丁和黄花木耳继续炒几分钟
放盐、五香粉，吃鸡精的可以放鸡精，我不吃
加入豆腐丁和少许老抽轻轻推匀
加入少许高汤（也可用水）慢慢煨熟关火
此时做好的叫干臊子


擀面条，玉米面手粉一定要多用防止叠起来时粘连
臊子面面条是细面
一般切到筷子头宽度的一半粗细就可以
起锅烧一锅开水（尽量多一点，沏臊子和煮面条都要用）
水开后取适量干臊子和卤肉丁放入空锅开火，倒入适量开水把臊子烧开
尝下咸淡后‼️‼️关火关火关火
撒入生韭菜花 ‼️‼️越多越好越多越好
放入切好的菱形鸡蛋皮臊子汤就好了
煮面条
捞面条浇臊子（面条千万别多，捞一筷子即可，我们叫一口鲜，非然面也）
酱油香醋辣椒油和盐后期自己尝碗里咸淡在调
烤三文鱼+「做实验大赏」!!!
之前不小心搜到一条巨好吃的方，结果找不回来了，只能评“记忆”尝试。
显然，我的记忆和大胆创新严重不靠谱！为我的烤三文鱼事业提供了丰富的掉坑实验。

今天终于找回那道的菜谱，分享给大家！顺便分享一系列实验大赏🤣
用料：
2片三文鱼
2大勺生抽
1/6茶匙白胡椒
1/4茶匙盐
1茶匙糖
2大勺水
做法：
我买到的两片一共220克。
准备一个可以烤东西的容器，如玻璃烤盘，或者灰色这种金属烤盘（因为这是我舍友的烤盘，借来使用会垫上锡纸）。

【烤盘材质】实验：
        //烤盘材质影响贴着烤盘的那面肉的口感//
        我没有玻璃烤盘，没有实验结果。
        但发现对于金属烤盘，不垫锡纸烤出来更多鱼油，更香！也不会很难清洗。
将配料加上水一起混合好，重复浇到三文鱼上。

【酱料添加步骤】实验：
        //我觉得原菜谱不够好吃//
        原菜谱是这样的：把除了开水之外的酱料混匀，然后浇在三文鱼上。等烤好之后，在加入开水，溶解酱汁，放置5分钟后可食用。
        可是，我试过之后，觉得这样（1）酱汁很容易糊（2）入味效果也不够好。

【鱼皮朝上还是朝下】实验：
       //都好吃，朝下更好吃//
       有一次我一块鱼皮朝上放，一块鱼皮朝下放，最后两种烤法都很好吃。不过鱼皮朝下的那片，烤出来鱼油能够更好的积攒在鱼皮的位置，把相对于肉更硬的鱼皮烤得更好吃。

【奇怪配料】实验：
        //不用加油//
        有一次偷懒，用了隔壁做红烧肉剩下的汁，里面超级多花生油和靓猪油，结果烤出来腻到不行，简直是对深海鱼油的罪行。麻椒油也不要，我试过，深度提腥，必生难忘。
提前预热烤箱，215度～220度之间。托盘放中间高度，开上下火。烤15分钟左右。

【烤箱温度】实验：
       //这个温度是原菜谱提供的，非常好！//
       我看到很多烤三文鱼的菜谱推荐170度左右，装三文鱼的盒子上也推荐170度，可是真的不好吃。反正我用170度烤出来两次的鱼皮都不香，整块肉还腥腥的。

【托盘位置】实验：
        //中间火刚好//
        有次放低了，汁糊了。高了没试过，不过我热爱香香的鱼皮，不想再往高放了。
超棒的配菜环节来了！烤到一半的时候，我喜欢加入最爱的速冻蔬菜包，再撒上芝士！

【配菜添加时机】实验：
        //烤到汁少了，再添加//
        第一次配菜和鱼一起进去烤，结果蔬菜们很卖力地把汁都吸走了，变得超咸，鱼又不够味道。所以，看着汁吸收走一部分了，再添加。添加前，可以顺便用勺子把剩下的汁再浇到肉上一遍。

【奇怪配料配菜】实验：
        //配菜不建议添加蛋白质类//
        有一次心血来潮，酱料加了麻椒油，烤了一半时，又打了个蛋进去。结果腥到还在烤都能闻出来。我也不知道是麻椒油还是蛋的问题，感觉这两个跟三文鱼一起烤都特别提腥。我也吃到了人生中最可怕的两片三文鱼。

烤了15分钟后，只要没有糊，别的菜又还没做好，可以放心地用余温再烤烤。我试过了，超香。
快手炒刀削
下班后不知道吃什么，看到小伙伴发的炒刀削突然来灵感，自己做的也一定很好吃，于是15分钟，搞定一顿饭。味道棒棒哒！
用料：
个西红柿
个鸡蛋
个青椒
4颗上海青
做法：
冰箱里还有买的袋装刀削面，直接煮熟即可，如果有手工的卖应该会更好
番茄去皮切丁，青椒切丝，小青菜切小段
热火冷油，油热了以后炒鸡蛋，我喜欢稍微焦一点，然后趁油锅放番茄，炒成汁，再去青椒，快熟以后加两勺面汤，放青菜，稍微炒一下，加盐，最后大火，把刚才煮熟的面倒进来，一点鸡精，关火，开吃！比外面买的好吃顿了，哈哈！
酱汁素鲍鱼（10分钟快手菜）
非常方便快捷简单操作的快手菜，不会做到的小白都可以一下就轻易掌握。
用料：
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
10克白糖
1勺淀粉
1根香葱
2个杏鲍菇
做法：
将杏鲍菇洗净
将所有调料倒入搅拌调成酱汁，淀粉加水留作勾芡
将杏鲍菇切片，尽量切圆，每个面上横竖划几刀，注意力度，划深容易断面。
将划好的杏鲍菇和酱汁混合均匀，腌制10分钟
热油下锅，将腌制好的杏鲍菇入果大火爆炒
大火收好汁后，就可以出锅，撒葱花，就完成了，非常简单
牛角可颂PK星巴克
自己想吃的时候就做下吧，毕竟自己做的干净卫生还好吃没有乱七八糟的添加剂，相信在面包店怎么也吃不到这么好吃的可颂了，每次烤好先吃两最少。
用料：
200克高筋面粉
200克普通面粉
35克细砂糖
7克盐
25克奶粉
7克酵母粉
55克（或一个大鸡蛋）全蛋液
30克黄油
150裹入用的黄油
180（或者190）水
做法：
除了黄油以外的材料全部放进面包桶和面
和到能拉开大片的膜加入黄油继续和面（这个阶段叫扩展阶段
一直和到面团可以用手撑出手套膜为止（这个阶段叫完全阶段）
然后把面团马上擀成大片，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻里，记住是冷冻，冷冻、一定是冷冻30分钟。
冷冻面团的时候我们开始做裹入用的黄油，把裹入用的黄油切好片装进保鲜袋里，擀成正大方形的大片，放入冷藏。裹入用的黄油放冷藏、冷藏.是冷藏备用，不要记混了。
面板上撒点干面粉，将冻好的面团擀成大一点的正方形，然后把冷藏的裹入用的黄油片放在面团的中间
四个角全部折到中间把裹入用的黄油包住把接口的地方捏好，尽量保持黄油和面团的软硬度差不多。如果特备热的天可以在空调房里做 或者感觉黄油要化了 就在送回冰箱里冷藏几分钟在继续操作。
接着将面团转到90度的方向，擀成长方形完成一次四折，一共要做两次四折。如果第二次四折擀不开，就不要使劲擀，将面团松弛一会在擀。将折好的面团马上装入保鲜袋放进冰箱冷藏里，是冷藏 冷藏30分钟
冷藏30分后再将面团擀成长方型，一边折1/4向里，在把剩余的折过来，然后在对折。
这是折好的面团了
将折好的面团擀成4mm厚，用刀切齐侧边后开始分割，分割成底边8厘米，高16厘米的三角型。
分割好后从宽的一边顺时针卷起来，卷到最后把尖角朝下，不然烤的时候会开口
放到温暖湿润处发酵，我家烤箱带发酵功能 发酵至原来的两倍大
发酵好后表面可轻轻刷上蛋液。
烤箱210预热10分钟 200度烤20分钟 上下火中层烤。
烤到自己满意的颜色上面可覆盖锡纸。
烤完立刻拿出常温下放凉，四天内吃完是不需要放进冰箱里的。密封常温下存放即可。
这些量一次可以做12个香喷喷的牛角可颂哦
番茄土豆浓汤
用料：
1个土豆
2个（没有tomato sauce则4个）西红柿
盐
黄油/植物油
黑胡椒
番茄调味汁（tomato sauce）可不加
水
做法：
番茄去皮：番茄底部和侧面划三四个十字花刀，放入凉水锅中煮沸，看到表皮外翻时捞出，立刻放在凉水下冲洗，这时番茄皮就可以很容易剥下来了。
去皮番茄对半切，挖去顶上梗叶，然后切片。可以横向切片防止汁水涌出导致浪费。
土豆去皮，一半切直径3cm左右的方块，，一半切直径1cm左右的细碎小块。不一样的大小是为了让土豆淀粉更快的融入汤里。
锅内加油（黄油更香，植物油更瘦）中火热锅后加入土豆翻炒至表面微焦金黄，小心糊底。
倒入番茄快速翻炒，让番茄融化呈酱汁状。
加入没过食材的水，大火烧开烧开。转中火，一边尝味道一边加入tomato sauce至番茄味浓郁。
中火炖煮至土豆融化，充满淀粉的汤浓厚香醇，加盐和黑胡椒调味，完成。
宝宝篇之爱心小馄饨
宝宝慢慢长大，辅食渐渐丰富起来，馄饨比饺子好消化，里脊肉细腻，胡萝卜提高免疫力，简单的两种食材做成馅儿，将主食与蔬菜 肉结合，完美！
用料：
100克猪里脊肉
半根胡萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
香葱 香油 盐适量
做法：
猪里脊肉剁碎，胡萝卜切小丁，切少量葱花。将里脊肉 胡萝卜 葱花放在一起继续剁碎，很碎跟碎。
剁碎的馅儿里放适量的盐 香油 鸡蛋液，搅拌均匀。
用鸡蛋液和面 擀面 切成小面皮，筷子蘸馅儿包成小馄饨（因为宝宝小，面皮要薄，馅儿不要放太多，不需要捏褶子，不然容易面厚煮不烂）
将小馄饨放锅里多煮一会即可。
小仙女❤酸辣宽粉
抖音里和馨月学的，发布在这里主要是为了记录一下做法，下次跟着方子做，自己能找得到！
用料：
一把宽粉
一勺白芝麻
一勺辣椒粉
一只小米辣
一勺蒜末
一勺葱末
3克盐
2克糖
1勺鸡精
分割线
一勺热油
三勺酱油
三勺醋
一勺麻油
一根香菜
三大勺煮粉汤
做法：
调料放在碗里，浇一勺热油，激发出香气
再放三大勺煮粉的汤，搅拌一下，完美出锅！有条件的随意放点青菜，花生米什么的，还可以放点榨菜碎，完美！
完成
上次做粉的时候做了牛肉萝卜汤，偶然间发现牛肉扔进粉里很好吃，于是用同样的方法还做了麻辣牛肉呢！很有食欲吧！小伙伴动起来！
茄子豆角
用料：
一条茄子
适量豆角
适量蚝油
一片大蒜
适量凤球唛生抽
做法：
茄子切条，豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。
茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用
锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！
成品
山药百合黑米粥【孔老师教做菜】
天气越来越冷了，不少体质比较虚弱的人就特别容易生病、受凉。适量的多吃一些营养价值高的食物，能够养护我们的身体健康。



在我们的生活中就有不少营养价值丰富的食物，可以为我们提供各类营养物质，补充体内缺失的元素，增强身体的免疫能力。今天这道粥的主食材黑米和山药，就是很好的营养食材。



黑米有着很好的保健功效，是一种药、食兼具的大米。它富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。山药口感绵软，含有一定量的酶类，有促进消化的作用。



如果长期喝“山药黑米粥”，可以不断帮助身体提供大量的营养物质，增加体抗力。这道食谱也特别适合小宝宝食用，能帮助孩子健康成长！
用料：
大米150克
黑米50克
山药100克
百合50克
做法：
大米和黑米淘洗干净后，浸泡2小小时。
山药去皮洗净后切丁，鲜百合洗净撕碎。（最好选用正宗的铁棍山药。）
将泡好的小米和黑米放入锅中，加入适量水。
大火烧开后转小火，慢熬成黑米粥。
加入山药，继续煮10分钟。
最后加入百合。
小火熬煮至熟即可。
在平时的饮食中就要注意调养身体，补充各类的营养物质，多喝暖身体的粥或少吃寒凉的食物，身体才会更加健康！这道山药百合黑米粥，你不要错过哦。
原味黄油曲奇
用料：
400克低粉
250克无盐黄油
70克细砂糖
120克糖粉
2个鸡蛋
做法：
黄油切成小切，室温软化
软化后的黄油加细砂糖
用打蛋器打至顺滑，不需打发
加入糖粉继续搅
打至顺滑，不需打发
分次加入打散的蛋液
每次都要使蛋液完全融合后再继续加入
筛入低粉
用橡皮刀将面糊拌匀
将面糊装入裱花袋，直接挤花在烤盘上
度烤约20分钟
红粿桃
红粿桃是汕头一种传统小吃，在我们很多传统节日都会用它来祭拜神明，祈祷家人安康，生活顺心。
用料：
400克猪肉
适量香菇
适量虾米
适量腊肠
适量熟花生碎
适量蒜，芹菜
2根胡萝卜
适量糯米饭
2斤生粉
1斤粿条
若干垫底用香蕉叶
适量盐
适量鸡粉
适量沙茶酱
做法：
特意去郊外砍香蕉叶😂
香蕉叶清洗干净浸泡备用。
胡萝卜切块蒸熟，再打成泥。
各种配料洗好切好备用。
胡萝卜泥加入到生粉中。
粿条开水煮30秒左右，捞起来一起加入，揉起来，一开始会很烫手，要小心点喔。
先放猪肉煸炒到有点金黄，再下香菇，然后虾皮，香肠，蒜末，最后好了撒上芹菜，期间要加调味料的，咸淡因人而异，但是可以咸一点点，因为等会还要拌饭。
所有配料炒好，超级香，配料可以自己想吃添加啥，有人不喜欢吃蒜那就不加蒜，但是有的话会很提味喔。
熟糯米饭放凉拌入到炒好的配料中，可以尝下咸淡，这个饭要比平时炒饭咸一点才好，不然等红桃粿蒸熟后会变淡，太淡就没那么香了。
香蕉叶垫在蒸架上，垫香蕉叶是传统来的，现在也有垫保鲜膜或者硅胶垫，我还是比较喜欢香蕉叶😁
面团揉好，像做包子一样，摘剂子，擀圆片包馅料，然后包成成图片上差不多的模样。
放入模具中，整理一下四周，模具最好先弄点生粉或者面粉在里面，避免粘。
印出来的样子。
码齐摆好，两个之间要留有一指宽缝隙。
中大火蒸大约8分钟就可以了。
放凉颜色会深一些，传统的红粿桃是加红色素的，做出来粉粉的很漂亮，但是为了健康，所以我用胡萝卜泥代替色素，还更好吃。

红粿桃可以蒸熟了就吃，也可以拿去煎，两面煎得金黄金黄的，特别香！
红烧肉炖土豆🥔
做这道菜源于今年3月份种的土豆，哈哈，昨天我把土豆挖出来，发现很小，只能吃一顿，所以就去菜场买了肉，回来炖了它！
用料：
500克五花肉
15克盐
1个八角
4片姜
2勺酱油
10克糖
4个土豆
2根葱
2勺料酒
2片香叶
4个干辣椒
做法：
肉买回来切成小块，我买的是肥肉少点的，也可以买肥一点的，然后用冷水泡，泡至发白，这步很重要，然后放锅里焯水，加料酒去腥，
水后捞出来放冷水洗干净，然后起锅烧油，放入葱姜，出香味倒入肉翻炒，翻炒香味后倒入料酒，酱油，鲜酱油，放少许醋，继续翻炒，上色后倒入足够的水加入香叶八角冰糖，大火煮，
然后倒入土豆，继续煮，我还加了点百叶结，那也是突发奇想的，不过味道不错的，百叶结是我自己打的结，然后收汁放盐，翻炒均匀后出锅，再撒点葱叶！
马拉可夫手指饼干
1、A中糖可以省去！
2、B中糖可以用80%
3、如果没有热风，150度烤25分钟后觉得不干话，可以90度烤箱开缝烘烤20-30分钟（看个人喜好）

2017.7.18最新调整配方：
（适度甜，比原配方口味淡）：A：2蛋黄加10g蛋白，B：3蛋白减10g、25g糖；C65g低粉4g红茶粉

方法参考原方
用料：
30g全蛋（A）
20g蛋黄（A）
30g细砂糖（A）
80g蛋白（B）
40g细砂糖（B）
65g低粉（C）
3g格雷伯爵红茶（C）
做法：
1、A、C各自混合
2、B蛋白打发（分三次加糖）
3、少量蛋白霜与A混合，加入C粉拌匀后，再加入剩余蛋白霜，拌匀
4、用裱花袋在烤盘上挤出手指形状面糊，表面筛上糖粉（糖粉可省略）
上下火180/140，开热风12分钟。如果上下火不能分开，150度25分钟（无热风的话有可能会返潮的快些，可以适当低温多烤一会）

伯爵红茶味道超级好，本次我用的是这个图上的英式早餐红茶味道也不错，可以代用
小光妈咪的图片更新集
我的菜品图集
用料：
味美美食
克爱心💗
做法：
小光🐶
wink
火龙果月饼皮
为宝贝做一个健康又好看的月饼吧！
用料：
400克中筋粉（低筋和高筋）
12克奶粉
100克转化糖浆
1个火龙果
100克玉米油
1袋红豆沙馅
做法：
火龙果剥皮，切块，榨成汁待用
称重量，待用
把玉米油和糖浆搅拌均匀
用面粉筛筛入面粉，奶粉，搅拌
用手直接揉成团
做50克的月饼:皮称35克，红豆沙馅15克
桃红柳绿  春菠粉丝
春天来了，需要咬点春，嫩绿的菠菜配上银白的粉丝，再加点红色的小米椒，色彩丰富，口感清淡，明媚的春日来这样一口配米配餐，极为可口。
用料：
半把嫩菠菜
一把粉丝
2个小米椒
3瓣大蒜
半勺蚝油
1汤匙老陈醋
适量海鲜酱油
少许油
10粒花椒
少许糖
少许盐
做法：
嫩菠菜半把，摘去老根，洗净切成3段。
粉丝一把凉水泡开。
小米椒切圈，放入一个小碗里。
蒜切末，加入碗中。
少许盐，少许糖。
加入醋，山西老陈醋，宁化府现打的最好，当然没有也不必强求。
海鲜酱油加入。
蚝油加入。
少许油小火加热，把花椒加进去，直到花椒炸透后，挑去花椒，只留热油，把油加入刚才的调料碗中。
另起一锅，坐热水，水开后，把粉丝焯30秒左右，捞出过凉水。
用剩下的热水继续焯菠菜，记得稍放一点盐加入热水，这样蔬菜翠绿，不易变色。约20秒左右。
捞出菠菜，过凉水，把菠菜和粉丝及刚才的调料拌匀。
装盘，开吃。
奶白鲫鱼豆腐汤
用料：
水豆腐
鲫鱼
姜丝
葱末
做法：
鲫鱼切块撒上盐、白酒腌渍5-10分钟
油烧热，下鱼块、葱丝翻炒，然后加水煮
煮十五分钟左右，撇去汤上浮末，再放入水豆腐煮五分钟左右，关火放盐、葱末即可。
南乳猪蹄
我用的是王致和腐乳汁熬制的猪蹄可以恰到好处的减轻猪蹄本身的肥腻，浓浓的胶原蛋白，很是滋养哦!
用料：
猪蹄
250g王致和腐乳汁
5g八角
200ml料酒
1g香叶
若干葱姜蒜
做法：
将猪蹄清洗干净后，锅中加入冷水和猪蹄，煮开后用冷水激凉
锅中倒入热油，放入葱姜蒜煸出香味放入猪蹄，翻炒几下倒入少许老抽调色，再加入腐乳汁，水，加入的水量要覆盖猪蹄
加入冰糖，八角，水开后用小火慢慢熬
待大约1个，用筷子插入猪蹄看是否煮烂，喜欢糯一点的可以煮久点，在第二步时水也需稍加多点
加入盐，做最后的调味，汁收好了盛出，完工啦
AIP青菜猪肝胡萝卜排骨汤
用料：
2块排骨
1根胡萝卜
少许葱
少许姜
100克猪肝
10颗青菜
1勺橄榄油
做法：
排骨猪肝煎制微黄加入青菜，胡萝卜，炒熟，加水加一点盐。
酱牛肉
跟着vivi家阿姨做的，真的很好吃，味道一点都不比外面的差
用料：
1000~1500克牛腱
1勺半生抽
1勺半老抽
1根葱
5个八角
3颗草果
适量花椒
适量桂皮
适量姜
适量香叶
适量干辣椒
5颗冰糖
一勺盐
小半勺食用油
(可不放)鸡精
做法：
牛肉浸泡30分钟，准备配料
清水将牛肉清洗干净
锅中加水煮沸，加入生抽一勺半，老抽一勺半，加入配料
水开后加入牛肉(用勺子将锅里的汤汁往牛肉上多浇两下)，大火烧5~10分钟，转小火慢炖50分钟(中途加入食盐),加入食用油，小火慢炖20分钟，加入鸡精
切片装盘
爆炒花蛤
每次外面只要吃到一个有沙子的，我会放弃整盆菜，可能嘴巴也比较挑，哈哈哈～所以每次自己做，会努力把花哈摇到晕，但是还是会有沙，不过这次我学乖了～我们一起来做个简单的，哈哈哈～这版本我边做边呛，因为辣椒😂
用料：
2斤花蛤
葱姜蒜
3个小辣椒🌶️
蚝油
生抽
香菜
一点点克白糖
做法：
先把葱切段，绿头切成葱花，生姜切段，大蒜拍扁切碎，香菜切段 ，小辣椒🌶️切段（你们想怎么切就怎么切，开心就好）
冷水下锅，先把花哈煮开口，然后水倒了，锅洗干净，冲洗一下花哈哦
锅里放油，微热以后放入葱段，生姜片，大蒜，小辣椒爆香一下～有香味了就放入花哈开始爆炒模式
花哈炒会就放入蚝油，生抽，一点点白糖来调味，然后把味道炒开，最后加入香菜，葱花，关火🔥，再炒一下。
大功告成啦～
黑豆浆仙草木瓜蜜豆燕窝
黑豆浆里面有黑豆紫米薏米 木瓜去皮切块 燕窝提前炖好
用料：
10g黑豆
10g薏米
适量木瓜
适量一勺槐花蜜
三大勺天盏燕窝
做法：
把豆浆用豆浆机磨好后 仙草煮开 晾凉 把木瓜块 蜜豆 燕窝以此放进碗里
加一小勺槐花蜜 就可以开动啦
客家酿粄
客家酿粄其实就是和韭菜盒子一个做法。所以客家酿粄又叫韭菜盒子。
用料：
500g五花肉
500g荞头（可换成韭菜）
250g面粉
120g糯米粉
适量油，盐，胡椒粉，鸡粉，老抽，生抽，
适量香菇，红萝卜，玉米，虾米，火腿，
适量炸好的花生米（可不要）
做法：
把猪肉剁碎
把干香菇泡好
把荞头洗干净
把荞头切碎
把所有材料切好
烧开锅把香菇和五花肉放进锅里炒香后放荞头，花生等佐料全炒香。
炒好的肉馅。
炒好肉馅了就该弄饺皮了，面粉，糯米粉拌在一起，用温开水和好面团了。
和好面团后就，捏出一个比饺子大点的皮包肉馅。包好后放锅里煎一下，两面煎出金黄色即可。
这是煎好的，只是煎成金黄色还是生的，得拿锅里蒸一下即可。
蜂蜜凹蛋糕
康熙来了美食推荐大会中 大家都纷纷称赞凹蛋糕好吃 找来了方子 但是量太大 所以改了一下 足够做一个6寸的
用料：
2个全蛋
1个鸡蛋黄
1/2 teaspoonbaking powder
55g白砂糖
15g蜂蜜
3g融化黄油
13g牛奶
50g低粉
做法：
全蛋 蛋黄 白砂糖 放一起搅拌
隔水加热 保持40摄氏度
持续高速打发约5分钟
打到图中的程度 粘稠糊状 
撤掉隔水加热 筛入低粉和baking powder
切拌均匀 直到看不到干面粉
逐次加入 融化黄油 牛奶 蜂蜜 切拌均匀 
倒入模具 磕几下 磕出气孔 烤箱170摄氏度烤10～15分钟
详细步骤和解释
详细步骤和解释
香煎三文鱼皮
老爸喜欢吃三文鱼皮，于是买了一斤三文鱼皮回来后我尝试着做了给他吃~
第一次做这种煎法，感觉油还是放多了。
不过软脆糯的不同口感夹杂在鱼皮之中还是很下饭的！配白饭一流呀！可以重复吃两天！<---喂
三文鱼皮比肉便宜多了呀哼哼哼哼
用料：
适量三文鱼皮
适量薄盐酱油
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量香料（百里香或混合香料都行）
适量盐、糖、生粉
做法：
三文鱼皮洗净，加盐、生粉、黑胡椒粉、香料、橄榄油及一点酱油，抓匀，腌15~30分钟左右。
热锅后下油，油不要太多，因为鱼皮还会继续出油。中火煎鱼皮。
将三文鱼皮有鳞的一面向上放中锅中，用中火开始煎至鱼皮变硬并稍微卷曲定型起来。
将鱼皮翻面，开始煎有鱼鳞的那一边。
煎得差不多了就可以放入盐、糖、薄盐生抽和香料进行调味，和三文鱼肉不一样，鱼皮的调味可以稍重，适合下饭~。
紫薯芝麻饼
给湾湾做辅食紫薯泥打多了……
用料：
紫薯
白糖
牛奶
白芝麻
面粉/糯米粉
做法：
紫薯的用量根据紫薯的大小和你想做紫薯饼的多少自行决定，去皮蒸熟料理机打泥，没有料理机的可以蒸熟晾凉放塑料袋里用擀面杖压泥
紫薯泥加白糖（爱吃甜多放）搅匀再加适当面粉搅匀（我是半碗，直径10厘米左右的碗）在家牛奶搅匀（牛奶要一点点一点点的加）揉一揉就可以了
把面团揪成一个个小团用手揉成圆球粘上芝麻压扁即可
放烤箱里上下火150度，15分钟就好，没有烤箱可以不粘锅或电饼铛煎都是一样效果，也可以刷一层薄薄的油
[生酮]可乐鸡腿
生酮饮食也持续了好几个月了
每天吃什么一直是我最头痛的问题
正常饮食的时候爱吃可乐鸡翅
生酮时候突发奇想做一做
结果意外的好吃！
因为鸡翅太贵，所以后来换成鸡腿肉
完全不逊色啊啊啊
生酮的宝贝们都尝试起来吧！
用料：
200克鸡腿
70ml无糖可乐
自选腌料
1勺红腐乳汁
做法：
鸡腿肉剪成小块，放各种腌料，我个人比较喜欢放生抽、料酒、耗油、黑胡椒粉、盐。用量就自己把握啦！
特别重要的一点！！一定要放一点红腐乳的汁！味道一下子就不一样了，非常提味
腌肉大概半个小时之后，起锅烧油，煎它！
基本煎熟了之后，放入可乐，可乐用量建议自己调整，不爱吃甜就少放点。然后就闷它！闷到汁水浓稠就剩一点的时候，就可以出锅啦！
成品大概就是这样，很好吃的呦
减肥必备的普（布）雷结～德国碱水面包
果妈这段时间开始减肥，预定一个小目标5公斤，想想换算成新鲜的肉，得多大的一块。所有的面包、蛋糕都离不开高油高糖高热量的原材料，只有碱水面包既能满足我的饱腹感，又是少油少糖少热量。网上买了烘焙碱，被陈果果鄙视，说：为什么不用家里的小苏打加热还原成氢氧化钠。好吧，我的化学已经还给物理老师了（原话），又惹来一道能杀死人的闪电（眼神）。昨天晚上见完朋友到家已经22:00了，用了平时的水合法，先揉了面团进冰箱，这次是堂妈的方子减半，烘焙碱好贵，按比例减量。这样50克的原材料可以做10次左右，不然成本太高。唯一的缺点就是水少要多翻一次。正宗的碱水面包用猪油，所以我也是用了朋友送的土猪肉自己熬的油。可是家里烤箱只有32升，烤好都挤在一起了，下次按200、150克的面粉再做一次，当然，其他的量也要按4(3）/5来计算，应该会更完美。
用料：
138克(110/83)水
250克(200/150)高筋面粉
10克(8/6)糖
5克(4/3)盐
10克(8/6)猪油
2克(1.6/1.2)酵母
做法：
把除了酵母、猪油以外的所有材料揉成团，进冰箱冷藏一个晚上。
今天杭州气温23.6度，非常适合做面包
加入猪油、酵母，揉至厚手套膜。揉圆面温26度，完美。
盖保鲜膜，静止15分钟
面团总重量404克，平均分成5份
每个80克，
多余的4克再平均分
不用醒发也不用手粉，直接擀开
从上往下折1/3，压实
继续往下折
接口捏紧
揉成圆柱形
五个面团同样的手法
按顺序从第一个开始，搓成中间粗两边细的长条。开始我揉成面垫的长度后整形，结果都团在一起。所以尽量不要太短，长一点没关系。
靠近2/3端扭两次
再往上翻，两头搭在上面较粗的面团上。我看了好几个视频，老外做的末尾端要粗一点，这样比较好看。
手残党表示：整形还是不行。不用盖保鲜膜，进冰箱冷藏、冷藏、冷藏，一个小时。
网上买的烘焙碱，不便宜。所以我按比例缩小了。
100克水，一定要先倒水，不然，等着毁容吧
再加进4克烘焙碱。摸摸底部，有烘焙碱的地方烫手。我当然没有伸进溶液里，用筷子搅均匀，放一旁待用。
烘焙碱腐蚀性很强，我舍不得用三能的黄金烤盘，用了烤箱自带的烤盘，加了烘焙纸，事实证明，我错了。
一个小时后，从冰箱取出面团，带上手套把面团放进烘焙碱溶液，正反两面给它洗澡一次。
沥干水分放进铺了烘焙纸的烤盘。这时候的面团滑不溜秋的，放在纸上就黏住了。
用割刀，在最粗的地方割一刀，尽量深一点，不然开口不行。
提前预热的烤箱，上下温180度（原方子200度），我的烤箱偏高20度左右。开热风循环，一共20分钟。前面10分钟，我放在倒数第二层。
10分钟后，面团微微上色，我用最快的速度放到上一层，烘烤到结束。
没有海盐，用了白芝麻。
颜色比较好看。
就是最后的烘焙纸撕不下来。
肢解了一个，口感：外皮有嚼劲，里面的松软。
加个滤镜，太完美了。呵呵！
黑芝麻戚风
黑芝麻是宝宝补钙补铁的好食材。
用料：
30克黑芝麻（熟）
25克低筋面粉
25克牛奶
17克玉米油
2个鸡蛋
30克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
将鸡蛋，玉米油，低筋面粉，牛奶全部放入料理盆中。
搅拌均匀的蛋黄糊细腻切色泽金黄。
熟的黑芝麻用擀面杖擀碎，有白色的颗粒出来，味道会更香，而且芝麻的营养也容易被吸收。
将擀碎的芝麻混合到蛋黄糊中。
蛋白加入柠檬汁打发，酸性物质更容易让蛋白打发，没有柠檬汁用白醋也行。我的蛋糕没有加糖，食谱中的30克白砂糖是在这一部打发蛋白粉过程中分次加入。
将蛋白霜分三次混合到蛋黄糊中，翻拌以免消泡。混合好后，入模。上下火150℃烤30分钟。
三明治机培根鸡蛋三明治
用料：
一个鸡蛋
2片培根
适量沙拉酱
适量黄瓜
两片面包
做法：
抹上沙拉酱
摆上黄瓜片或者西红柿，生菜，看各自喜欢
培根放进三明治机，我用了8分钟，反正就算焦了也好吃。不要抹油，培根本身有油，一定先煎培根，后煎鸡蛋
有了培根煎出来的油，打进去鸡蛋，不会粘锅。不过我第一次没刷油，也没有粘锅。盖上盖子三分钟，鸡蛋就黄就熟了。中途可以打开看煎的状态
把蛋黄用筷子吧啦开了
一分钟就煎成行了
培根，鸡蛋，摆上吐司
放进三明治机夹一分钟效果，因为我女儿不爱吃焦脆的，为了加热吐司，加紧三明治，就夹了这一分钟
左边是2分钟效果，右边是4分钟效果。
波士顿龙虾泡饭小美
用料：
2只1000克龙虾
1瓣蒜
25克油
10克姜
30克洋葱
1撮白胡椒
15克料酒
1200克沸水
500克白米饭
1茶匙盐
适量(只取茎，切末，个人喜好调整)芹菜
做法：
洗净，取肉切小段放碗备用，剪下虾钳用刀面拍碎壳备用。虾头虾壳切3✘3厘米备用。
油，姜，蒜，洋葱3秒5速切碎。刮到底部4v1 爆香
加入虾仁虾头，白胡椒，料酒5v1拌匀。

加沸水20v1，
过滤丢弃虾壳。汤倒回主锅。加白米饭，盐，虾肉，虾钳。20v反转1。盛碗撒芹菜末。享用。
快炒紫背菜
用料：
适量盐
适量荤油
酱油
味极鲜
蒜
做法：
没有步骤只有成果图，第一次见第一次做，和炒油菜一样，放油，蒜爆香，下锅快炒，水，小煮两分钟，酱油，味达美，盐，翻炒，出锅，汤承红色，味道很不错才传
南瓜豆沙包
作为一名北方姑娘很喜欢面食，也很喜欢研究面食的不同作法，分享给大家一枚好吃的南瓜豆沙包，不用放水哟～🤗
用料：
1只南瓜（板栗南瓜）
适量豆沙
适量面粉（自发粉）
适量枸杞
做法：
我是用的这种豆沙馅，先把它按照你需要的大小揉成一个个小球球放在盘子中，备用
这个小南瓜他们叫它栗子南瓜，可能是因为像板栗那样吃起来面面的感觉吧，总之我觉得真的很适合做南瓜包了！切成这种小块块，上锅蒸软掉。盘子里不要放水哟，而且和面也不需要放水哦～
蒸好之后的南瓜放凉，和面粉混合，和面不用放水，我用的是超市买来的专门做包子馒头的那种自发粉，所以就只用这个面粉和这盘南瓜相互混合和面，揉匀。
保鲜膜封闭，放置三十分钟，等面发。
之后再揉一揉，揉的光滑一些。然后做成一个个小团团，擀成圆圆的饼饼，中间放上豆沙馅，包起来，揉成球，用牙签或者牙线棒按出造型（参考上面步骤哟）
上面的小把儿，是用的枸杞哟🤗
这是包好之后的样子，上面的纹路是用牙线棒按上的，一共对称这按四下就可以啦
上锅蒸10—15分钟
出锅是这样子的，这是第二次蒸了，比第一次的要大一些🤗
这一小只是最成功的一只🤗
这是第一次蒸，馅包的太多，导致“开花”了哈哈哈
我是一个人住，蒸了一锅，好几天都吃不完，我就把蒸出来的小包包放在冰箱冷冻室了，每天早餐拿出来在蒸锅上热一下，配着小米粥，哇～真的香喷喷哟～
大家也喜欢的话可以试一试做做看哟～
Shrimp Alfredo 奶油鲜虾意大利宽面
说到底，其实我是一个面食控：中式的，西式的，一网打尽，完全没有抵抗能力。自从入了台意大利面机器后，这个“毛病”便一发不可收拾。今天的这个食谱是不经意间在Facebook上看到的，正好周末做了宽面没有吃完，火速赶往超市买齐了所有食材，今晚的主餐就这么决定了！

    Alfredo，阿尔费雷多面条，指的是用干酪、黄油及奶油汁等酱汁调拌而成的意大利宽长面条。说到这个意大利宽面，其实和我们的手擀鸡蛋面没有多大差别，后面会附上制作过程（即便没有意大利面条机一样可以制作，只是要费点力气，就当减肥练肌肉吧！）
用料：
450克意大利宽面
6片培根
200克虾
半个（也可以不用）白洋葱
1个（或者用若干个小番茄）西红柿
450克淡奶油
3瓣蒜
Parmesan1杯（烘焙用的杯子）帕尔马干酪
Parsley半杯（香菜也可以）欧芹
若干，调味用盐、黑胡椒
少许橄榄油
做法：
先煮意大利面，煮面的水里放几滴橄榄油和少许盐，煮熟后过一下冷水，备用
用牙签去掉虾腹部和背部的黑线
培根切小块；洋葱、西红柿切丁（小番茄的话一切为四）；蒜切末；欧芹切末，可以留2朵做装饰
锅里倒入少许橄榄油，入培根翻炒，变色后加入虾仁，继续炒，盐、黑胡椒调味，等到虾肉变色后出锅备用
另外一个锅倒入少许橄榄油，加入洋葱丁、番茄丁、蒜末，炒出香味后，加淡奶油，小火煮到沸腾后，加入煮好的意大利面条，搅拌均匀，加入培根虾仁继续搅拌
加入帕尔马干酪和欧芹末，翻炒至浓稠状态，调味，出锅，装饰
胡萝卜鸡蛋饼
破壁机其实是非常好的做饼工具，贝贝最喜欢用破壁机来打面糊，打出来均匀由顺化，煎出来非常好看松软。


其实也是因为早上想要偷懒，那么短暂的晨间时光，洗漱收拾已经鸡飞狗跳了，不可能再花大把时间去打蛋、打奶油，松饼是没指望了，只有自己乱作一通的各种饼~


只要在破壁机里打好，就可以直接放上平底锅去煎，因为面糊被打得很彻底均匀，所以煎的过程自然也会非常顺畅~



一碗粥、两块饼，谁说早餐不能又快又丰盛？
用料：
食材如下
做法：
食材




胡萝卜

鸡蛋

面粉
胡萝卜洗净，去皮切块备用。
柳丁破壁机加入胡萝卜，再打一个鸡蛋进破壁机。
破壁机启动果蔬键，搅打成糊。
在打好的糊里加入面粉，再继续打一次，打出面糊。
不粘平底锅放入少量油，把油擦开，平均分布锅底。
倒入面糊，一面凝固后反面煎另一面。
两面都煎到金黄熟透即可。
土豆沙拉
用料：
土豆
青豆
玉米
火腿
色拉酱
鲜奶
做法：
青豆煮熟，土豆去皮切小块蒸熟。
土豆碾成泥，加入鲜奶继续搅拌。
搅拌后加入火腿、玉米、青豆，搅拌均匀。
最后根据个人口味加入适量色拉酱。
半全麦南瓜纸杯
这是很大众的比较低卡的南瓜纸杯蛋糕～这个量可以做4个我这样的纸杯～每个70g算一份的话，这一份的热量也就74kcal哦～甜度真的够了啦，我妈满意的甜度，已经算甜的了！
用料：
15克全麦粉
1个鸡蛋
200克南瓜
20克牛奶
25克低筋面粉
15克白糖
做法：
把南瓜蒸熟搞成南瓜泥～加牛奶搅拌。把蛋分离蛋清蛋黄，准备好全麦粉和低筋粉。
把蛋清打发成如图这样【一边打，一边加白糖，15g白糖分三次加进去】（小尖角可以拎起后保持），打好的蛋清如果不马上用，最好先放冰箱保存小心消泡。把牛奶南瓜泥加到蛋黄里，在筛入两种面粉，然后搅拌均匀。
先勺1/3蛋清到面糊里，切拌均匀后，把面糊倒到剩下2/3蛋清里，同样切拌均匀。
把面糊液倒到纸杯里，记得震一下。同时，170度预热烤箱。
放在中层烤20分钟左右。表面金黄略焦即可～
干炸丸子•无独有藕
昨天给娃们做意大利面，拿出一包冷冻储存的肉馅，今天想把肉馅消灭光，正好新买了莲藕，就来个干炸丸子吧
用料：
1个鸡蛋
10克葱
2勺淀粉
5克盐
1/2茶匙料酒
1汤匙味极鲜
200克牛肉馅
130克藕
少许五香粉
做法：
莲藕大半节，切碎
牛肉馅加葱花，葱花要碎了再碎，吃不出为好，只是用来调味而已
依次放入料酒，味极鲜，盐，淀粉，全蛋，顺着一个方向搅拌上劲
搅拌成这样，一定要有粘度才可以
锅内放好多油。我这些是上次炸丸子的油，澄清了之后放油罐的，现在可以再次利用
油微热就开始下入丸子炸，保持小火
等丸子浮起来，就是熟了。先盛出放一旁，再炸一次
出锅，撒了一点芝麻
人间有味是清欢——凉拌西葫芦丝
今天要推荐的一道菜与汪曾褀曾提及的扬州拌干丝形神皆似，唯质不同——原料是我新发现（也许早已尽人皆知了，只不过我后知后觉罢了）可以生吃的，就是西葫芦。灵感来自于近日的一次外食时吃到的凉拌西葫芦丝。那饭店档次倒不低，只可惜在此菜的用料手法上与苍蝇小馆如出一辙：像虎狼医生看病狠下猛药似的，估摸着用到了蒸鱼豉油、美极鲜、鲜辣汁（我曾订过一本专业厨师看的杂志，对他们的手法略知一二），最终好好一道菜只吃出了调料味。

在我看来，西葫芦既没有过于突出的个性味道，又不像蒲瓜一般松泡易断，生切作丝直接凉拌必然是极好的。更重要的是，调料要只起到画龙点睛的作用——而不是整条龙上画满眼睛——否则不是神话、而是恐怖片了。此处的调料就要若有若无，方能成就不可言之妙。做菜如此，做人亦然。
用料：
一根西葫芦
三两只干红辣椒
一汤匙葱油
一茶匙XO酱或老干妈酱
一茶匙生抽
一茶匙盐
做法：
西葫芦洗净去皮，切成尽可能细的丝，加盐略腌，半小时足矣
沥去西葫芦里腌出来的汁，加入其余调料与切成细丝的红辣椒，拌匀即可。
3
3
莆田炒米粉
用料：
克米粉
个洋葱
根葱
勺蚝油
克盐
克海蛎
克五花肉
朵香菇
颗青菜
干香菜
胡萝卜
勺十三香
勺老抽
鸡精
做法：
五花肉加油热煎制金黄下调料香菇炒匀下海蛎炒匀下水开后小火下米粉吸干水分后下青菜加油开大火炒
炒匀了下水
炒好装盘
配菜少米粉多，我们老家的米粉水不易多，多了易炒烂
甜酒煎蛋
糯米甜酒是客家人的最爱，米酒放的时间越长则越补，刚做的新酒是白色的，随着时间变长而颜色逐渐变成褐色。甜酒煎蛋是客家人坐月子的必备，大家快来跟着做吧！
用料：
适量两年陈糯米酒
一个鸡蛋
适量姜
做法：
姜剁成姜末，菜锅爆香
在姜末上打一个鸡蛋去煎
甜酒适量倒入锅中，与荷包蛋一起煮
加适量清水焖煮，煮开即可！
圣诞魔力的圣诞松果
每一个人心中都有一个圣诞故事和自己的圣诞童年，一颗松果开启圣诞之旅。送给你的爱人，孩子或朋友，相信他们都会喜欢。
用料：
10克糖粉
300克烤红薯
10克黄油
4块奥利奥
5个草莓
6-8颗蓝莓
100克可可脆片
10克砂糖
做法：
1，把烤红薯去皮搅拌均匀。加入白砂糖，黄油隔水融化后倒入薯泥中，搅拌。
2、奥利奥用擀面棍压碎，倒入薯泥中搅拌至颜色均匀。
3、将薯泥搓成椭圆形放入平盘中，把可可麦片一片片由底部至顶端插入。
4、将草莓，蓝莓装饰在盘内撒上糖粉。颜值在线的松果大功告成啦！
酒酿馒头
用料：
300g酒酿
1200克面粉
100克糖
5克酵母
2只鸡蛋
2小袋大麦若叶
8克盐
350克水
40g花生油
做法：
酒酿300g，放入料理机打成糊状备用。
酵母5g加入一点点温水搅拌均匀。推荐燕山酵母，安琪普通酵母耐糖性不足；水温用手感觉一下不凉就好，高了会让酵母失去活性。）
将打好的酒酿糊糊倒入酵母液中搅拌均匀。
200g面粉倒入酒酿糊中拌匀，拌匀后成浆糊状就好。然后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏室放置12小时左右。放入冷藏室是为延长发酵时间，提高馒头的口感和风味。如果时间不足，常温发酵也是👌的。
12小时后冰箱取出，会发现面糊长大且中间有很多空洞。我这次忘记拍图片了，抱歉。如果没有空洞或长大，说明发酵不足，可以放在常温下再发酵一小时左右，直到出现发酵好的状态。

酒酿我通常都用的比较稠的，如果酒酿水比较多，就要适当减少酒酿克重。
配方中剩余的1000g面粉倒入揉面的盆中或面案上。300克水、鸡蛋、花生油、糖和盐单独放在一个容器中拌匀；面粉中间挖坑倒入液体材料和一次发酵好的面粉糊。从面粉坑附近开始搅拌面粉和液体材料，同时根据面粉情况适量加水。直到面粉揉成光滑的面团。面团放入容器中保鲜膜盖好，进行二次发酵。
配方中的大麦若叶只为得到绿色面团，和白色面团搭配使用。也可以用适量抹茶粉、菠菜汁等替代。从白面团中取出少量面团，揉入大麦若叶就好。
二次发酵好的面团至于案板上，开始揉制！这是馒头面容美丽的最关键步骤！
我通常大面团揉制一会，分割成两半分别揉制。然后再分成最终馒头大小的小面团，再次揉制。分割到馒头大小的面团一个一个顺序揉，揉三个周期。最后开始整形。
整形完全看自己喜欢了。我时间不赶就会给娃做小动物，时间急的话直接揉圆揉亮就好。
时间充足时给孩子们做的动物馒头
发酵好的胖馒头们！
整形好的馒头上面盖上笼布再次发酵1小时左右。盖笼布主要为了防止表皮变硬。发酵好的馒头体积增大，拿起来时觉得变轻很多。
最后入锅蒸熟吧。
炸龙虾球
用料：
4只鸡蛋
500g龙虾肉
300g面粉
随意青菜碎如洋葱胡萝卜玉米
适量食用油
一双。长点筷子
做法：
去壳 拆肉
裹面糊 炸
剁椒开屏鲈鱼
用料：
海鲜生抽
一条（重约500克）鲈鱼
适量剁椒
姜丝
葱丝
芝麻油
胡椒粉
适量料酒
做法：
宰杀好的鲈鱼洗净沥干，将鱼头与鱼尾分别切下来；然后将鱼身部分的鳍切去不要，再将鱼身如图所示在鱼脊背处下刀，将其切开，留意肚皮处一定不能切断；再将鱼尾部分的脊骨切去不要(将鱼骨切去的目的是为了让鱼尾在摆盘的时候能竖起来），保留两边的肉和尾部的鳍
将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟
将腌制好的鲈鱼如图所示摆入盘子中成开屏状，然后放入姜丝与剁椒
蒸锅中加入适量的水烧开，放入鲈鱼，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右
将适量的海鲜生抽与几滴芝麻油倒入小碗中拌匀成调味汁，将它与葱丝一起浇在蒸好的鲈鱼上
将适量的油烧热后浇在鲈鱼上即可
百吃不厌的糖醋萝卜
用小美做糖醋萝卜，非常方便，冰箱冷藏后味道更加，爽口又下饭。
用料：
130克醋
120克生抽
150克糖
约1000克白萝卜
做法：
把酱油、醋、白糖加入到主锅
设置6分钟，V，小勺烧开。
烧开后，把切小片的萝卜加入到主锅。
设置18分钟，70℃，反转小勺，关键步骤。
一锅糖醋萝卜出炉啦
每次用干净的勺子取一些，下饭！