xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纸杯蛋糕-Cupcake
用料：
3个（单个55克以下3个/单个65克以上2个鸡蛋
20克玉米油
20克纯牛奶
12克（加入蛋黄）细砂糖
25克（加入蛋白）细砂糖
35克低筋面粉
5滴（加这个是为了去除蛋白的腥味，不加也可以）柠檬汁/白醋
做法：
用两个碗分离蛋清与蛋黄（分离过程蛋黄不能破，务必借助蛋清分离器）
把25克细砂糖分三次加入蛋白里打发，可以滴几滴柠檬汁或者醋去腥味（我没加，因为我忘了🌚）第一次打发到大气泡加入8克糖，第二次打到起细腻气泡加入8克糖，第三次打发到打蛋器提起有弯钩加入9克糖，继续打发到打蛋器有固定拉丝不变形，盆中的蛋白粘起是直角不变形，此时此刻我用的是手动打蛋器，打了20多分钟，因为没有电动打蛋器，只能依靠我勤劳的双手，蛋白打发得硬一点，到不容易塌的状态，倒置不掉落，但是慎用（蛋白碗跟打蛋器必须无水无油无蛋黄才能打发成功）打完放冰箱冷藏
蛋黄碗加入12克细砂糖，搅拌到糖融化
加入20克牛奶搅拌均匀后加入20克玉米油，分两次加入，加入后快速搅拌至吸收，搅拌3-4分钟至有细腻的小气泡即可。蛋黄液一定要乳化成功要跟玉米油充分融合，不然后面可能会塌（担心蛋糕开裂可以在糖融化后加入少许盐巴，大概
5克，增强蛋糕筋性，不容易开裂）
将35克低筋面粉分三次筛入蛋黄碗，边筛边搅拌，采用Z字型搅拌或者十字搅拌，把蛋黄糊搅拌均匀，注意一定不要画圈，会起筋蛋糕会开裂
把蛋白碗里三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌，切拌均匀，不要画圈搅拌
然后把蛋黄混合液倒入蛋白碗里，倒入刚刚挖出来的蛋白空隙，不能直接倒入蛋白里，以免蛋白消泡，全部翻拌，切拌，不要画圈搅拌
这是搅拌好的样子
烤箱150度预热5分钟，摆好纸杯
把蛋液倒入纸杯里，八分满（可以用保鲜袋或者裱花袋）放入预热好的烤箱150度烤50分钟（分段烤的话可以避免开裂：前25分钟130度，转后25分钟150度）（也可以110度30分钟，转130度10分钟，再转150度10分钟）关键还是要看各自烤箱的脾气，后面20分钟多观察下
出锅晾凉下，倒着晾比较快散热，也比较不容易回缩，凉了就可以开吃啦，香喷喷呢～
因为觉得表面焦黄比较有食欲，烤完50分钟后转160度再烤了5分钟，成品就是图片酱紫啦～表面看起来焦焦的，这个看个人喜好了～
这是我用的纸杯尺寸，小号纸杯，我这个方子可以做9杯
烤箱是12L的小烤箱，听说大烤箱做起来的蛋糕会比较好吃，因为小烤箱烤起来会有火力不均匀的情况，可能还会有轻微塌陷，但是我觉得我的烤箱虽然小，但是做起来的蛋糕也是香喷喷的呀～关键是要享受做东西带来的快乐，哈哈哈哈哈哈，最后，人生建议，千万不要手动打发蛋白，真的会怀疑人生啊啊啊啊啊！
节瓜粉丝煲
本人是一个不折不扣的节瓜控，任何方式煮出来的节瓜，我都爱吃，哪怕是煲完汤之后的汤渣，我也可以吃得津津有味，但今天介绍的这款节瓜粉丝煲，是我最爱的节瓜做法（没有之一），如果你也和我一样爱节瓜，一定要试试这道简单易学的菜！
用料：
约500克节瓜
一小捆粉丝
约10克虾米
两瓣蒜
做法：
虾米、粉丝提前洗干净，用清水泡软待用；节瓜切成手指般粗细待用；蒜切成幼粒；粉丝泡软后也剪成与节瓜差不多的长度，当然你可以不剪，但最后会卷成一团，有可能一筷子就夹走所有的粉丝-_-#
热锅下油，油热后放入蒜粒与虾米，煸出香味（泡虾米的水不要倒掉，留下待用）
倒入节瓜翻炒至瓜身微微变色，将泡虾米的水倒入，再加入清水直至没过节瓜，加入砂糖、盐与少许鸡粉（注意这里需要按个人口味加足盐，否则最后加盐节瓜会不入味），转小火将节瓜炆至瓜身柔软
用淀粉勾一个非常薄的芡，倒入粉丝，粉丝一变软就可以撒上葱花装盘上菜
酱肘花
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#我那一半的北方血统总是时不时在提醒着我，那多慷慨悲歌之士的燕赵之地，有我可爱的故乡。那座爷爷家生活了几百年的宅院，那幢奶奶家陪嫁的西式洋楼，还依然静静的矗立在那里，仿佛在告诉着我这个家族的如梦往事。爸，在你还是小少爷时尝过的“酱肘花”，今天我做给你吃！让我们在美味中继续传承爱和荣耀。
用料：
猪前肘
姜片
葱段
八角
冰糖
花椒
干辣椒
蒜头
香菜
酱油
料酒
做法：
猪肘放在水中汆烫，除去血污。
准备姜片，葱段，八角，冰糖，花椒，干辣椒，蒜头，香菜根。
所有配料，酱油，料酒和猪脚一起加盖炖煮到酥烂，约需1个半小时。
猪肘取出放凉
用小刀把骨头剔除，把肉的表面稍微修平整。
把猪肘卷起来，用纱布和棉线包裹好。放入冰箱冷藏两小时。
取出切片
蘸料：
1 一份醋，两份酱油，两份卤汁，一点辣油，一点香菜末，蒜末搅拌均匀。
最后撒上香菜，花生。
香菇笋丁肉丁馅饺子
突然想吃饺子了，看到菜场有笋卖，正好家里有干香菇和木耳，就买了2斤饺皮，回家弄了吃了。吃不完还可以放冰箱储存，多好。
用料：
适量葱
1小块姜
适量盐
适量香油
3勺生抽
1勺酱油
适量白胡椒粉
60朵干香菇
一小把干木耳
1斤肉丁
1个笋
做法：
将香菇木耳分别泡发后切小丁，笋切丁，葱姜切碎。起锅放油，下葱姜，下肉丁，下香菇丁笋丁，再下木耳丁，调入盐，生抽，酱油，白胡椒粉。关火盛到碗里。
买的饺皮放一边，准备一小碗水。
把饺皮半边蘸湿。
放入馅儿
对折捏紧
两边分别折起
好吃的饺子就包好啦！
青提酸奶慕斯🍰（免淡奶油版）
超快手超省时省力
用料：
80克奥利奥（消化饼干也可以）
24克黄油
360克酸奶（用勺子挖的那种）
13克（吉利丁粉就10克）吉利丁片
10-15颗青提
做法：
把奥利奥或者消化饼干装进保鲜袋。用擀面杖疯狂捶打。。成渣渣
然后倒入碗中备用
艾玛。忘记拍图了
黄油用微波炉高火半分钟融化
或者隔热水融化
反正融化了黄油就对了

然后把融化的黄油倒入饼干碎里搅拌搅拌
6寸模具。活底。。包一层锡纸
铺入饼干碎，用勺子压平压紧
放冰箱冷冻室。冷冻哦。15分钟定型
青提。用盐水浸泡15分钟左右。对半切开备用
吉利丁片泡入冰水1分钟
捞出泡好的吉利丁片。隔热水融化
我是先用100g的酸奶倒入融化的吉利丁片的碗快速搅拌。。然后再一起倒入剩余的酸奶中快速搅拌。慕斯液就做好了
如果用吉利丁粉。忽略步骤6.7.8
吉利丁粉加三倍量的温水化开，调匀后倒入酸奶就可以了
取出冻好的饼干底，贴壁摆一圈青提。尽量贴紧。出品更好看
俯视图
倒入慕斯液
盖上保鲜膜放冰箱冷藏
至少两个小时定型凝固（我是晚上做的。过夜，第二天拿出来吃。嘻嘻嘻）
活底架在小碗上脱模。。表面随心所欲的装饰一下
很好看嘞。。这颜值。。爱了爱了
切一块。。嗯。。好吃( ❤️ ˍ ❤️ )
虾片
我做的这个是给宝宝吃的 糖跟盐还有酱油可以不放
用料：
94克虾肉
1个鸡蛋
2克酱油
2克糖
少许盐
25克左右水
20-25克虾油
50克淀粉
70克开水
做法：
准备好虾 洗净
去头，剥皮 去虾线，虾头不要扔留着榨虾油 虾头里面都是精华
将剥好的虾肉，鸡蛋，盐，糖，酱油，水放入料理机打成泥
炸虾油
把虾油，淀粉倒进料理机，然后烧开水倒进去翻拌几下就打
打会看看如果觉得干可以再加点热水
打到这种程度也可以
打好装入裱花袋，剪一个两厘米的小口
蛋卷机温度用2.5或3上面，挤三个格差不多就可以，盖上盖压一下，一分半或两分钟，根据自己蛋卷机脾气来
等上色均匀就可以出了
完成了，装起来保存就可以了
自制热干面（又简单又好吃）
用料：
适量芝麻酱
两三勺生抽
半勺老抽
适量香油
碱面面
适量葱花
适量鸡精
1勺辣椒油
适量醋
做法：
水开后下挂面，我用的是陈克明的碱挂面
把准备好的食材都加入一个大碗中，以我做的两人份举例，我放了三勺生抽，半勺老抽，一勺辣椒油，适量南德佐料，鸡精，白糖。最后加入芝麻酱搅拌均匀。有小咸菜的可以加进去，我放的橄榄菜。
差不多这样。我这芝麻酱比较稀，随便搅拌下就好了。可以切点小葱花加进去。
调完酱汁面也煮的差不多了，面不要煮太软，我估计大火煮了四分钟左右。挑到盘子里加芝麻油，在风扇前面挑散。以前为了简便省略了这一步，口感真的不行。还是要像餐馆里那样把面条这样处理一下。
把挑散的面条直接倒入调好的酱汁中搅拌均匀就可以吃啦。喜欢吃醋的可以加点醋，喜欢湿一点的面拌好后也可以加点煮面的水进去拌一下。
注意：不要加盐，因为生抽够咸了。                            
口感已经很接近我在武汉爱吃的那些热干面了，爽滑劲道不粘黏。但没有武汉的那么香，主要是简单，可以试一下哦。
Joe~冻柠蜜
柠檬
用料：
一个柠檬
50ML蜂蜜
250ML冰水
适量冰块
做法：
1、把柠檬（最好选取表皮没有涂蜡的柠檬）切开两半，一半挤出柠檬汁。
2、把柠檬汁倒入装有冰水的玻璃杯中搅拌均匀。
2、加入蜂蜜搅拌均匀。
3、加入冰块，把剩下的半个柠檬切成适当的大小放入杯中浸泡，一杯冻柠蜜就做好了，就是这么简单哦。
百香果西柚塔馅+百香果棉花糖 <William&Suzue Curley>
William & Suzue Curley <Pâtisserie>

适用直径14cm塔环做的塔2个

棉花糖：底面积为475cm2、高度2.5cm的慕斯圈
用料：
#百香果塔馅
150ml奶油
100g全蛋
150g精白砂糖
62g百香果泥(汁)
62ml西柚汁
#百香果棉花糖
5g吉利丁
适量同比例糖粉和玉米淀粉
55g百香果泥（汁）
112g细砂糖
67ml水
19g蛋白
5g细砂糖（加入蛋白）
0.5gcream of tartar
做法：
百香果馅
1. 烤完塔皮后把烤箱温度降到140
2. 奶油放小锅，煮沸
3. 搅拌糖和鸡蛋到颜色微微变浅，加入西柚汁和百香果果泥，混合均匀。倒入奶油。
4. 过滤
5. 把液体倒入烤好的塔皮中
6. 烤20-25分钟
百香果棉花糖 Passion fruit gimauve
1. 吉利丁泡水
2. 把四分之一的百香果果泥放入小锅中，煮至50度，加入吉利丁融化，加入剩下的果泥
3. 打发蛋白和5g糖和tartar粉至硬性发泡。把112g砂糖和水放入另一锅中，煮沸至130度。
4. 混合百香果水和糖水
5. 边继续打发蛋白边慢慢加入百香果糖水。直到变厚并且碗边变凉
6. 倒入模具中，抹平表面，撒上玉米淀粉和糖粉混合物，冷冻过夜
7. 脱模。脱模脱丑了没关系，一会儿还要切小块
8. 切成边长是2.5cm的立方体。放入玉米淀粉和糖粉混合物中让四周都裹上。
9. 拍去多余的粉，需要冷藏保存
炒田螺
清明螺赛过鹅！
用料：
1.5斤田螺
4瓣蒜
3片姜
2个干辣椒
适量白胡椒
1勺料酒
2克盐
半勺老抽
2勺生抽
2根葱
3克糖
1勺辣酱
做法：
田螺淘洗干净，姜蒜干辣椒切碎，葱白切断，葱叶切葱花。
锅热了倒油，撒适量的盐，油热了将姜蒜葱白干辣椒一起下锅爆出香味，倒入田螺翻炒几下，放入料酒，老抽，继续翻炒一分钟，加入一碗开水，白胡椒，生抽，糖，辣酱，盖上锅盖大火烧开3分钟后就可撒葱花出锅了。
田园风晚餐              煮玉米 and 土豆炖茄子
用料：
1个茄子
1个土豆
适量盐
适量油
1根玉米
适量糖
1勺花椒面
做法：
将玉米放入凉水中，大火煮开，放入适量的盐和糖。然后转小火，煮约15分钟。
玉米下锅的同时烧一壶水，准备做菜。
将土豆去皮，切块。茄子洗净，切块。开火，锅中放入适量油，将土豆茄子下锅炒炒，放入烧好的水。此处请注意，一定要放开水，不然很难吃！基本没(mo)过食材即可。放入适当盐，花椒面，开煮！
大火烧开转小火，慢慢收至汤汁渐浓即可。喜欢吃糊糊的可以将土豆茄子怼碎，yummy!
红糖红枣馒头
特别特别喜欢红糖的香味，所以总喜欢变着法子给红糖正名。。。这个红糖馒头，是我小姨给的方子，加了鸡蛋🥚，一个字，香😋😋
用料：
10克酵母
5-6颗红枣
1000克面粉
约500克（这个要看面粉的吸水性）水
95克（喜甜的亲可以适当增加）红糖
2-3个鸡蛋
2滴白醋
做法：
红糖加水，先把红糖煮成红糖水。等红糖水放凉后，一定要放凉哦，再把酵母加进红糖水里，加入两滴白醋，搅拌均匀后静置5分钟，等酵母完全融化。煮红糖水期间，把红枣洗干净后，去核切切小粒，备用。
面粉准备好后，打入鸡蛋搅拌均匀，慢慢把红糖水加入面粉里，一边加一边搅拌，直至全部红糖水加进去，面粉慢慢搅拌出絮状，再继续搅拌至没有生面粉。然后锅里加入冷水，烧热至不烫手的温水（大概40度左右），把装面团的盘子放入锅里（这样子做主要是在冬天这样子的天气里有利于面团发酵），静置40分钟左右，等待面团发酵成功（发酵止两倍大）
等面团发酵好后，拿出来，加入红枣粒就可以揉面团了，准备点面粉，桌面上撒点面粉，把面团放桌面上揉止光滑的面团，排气，把红枣粒揉进面团后，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，然后揉成圆面团后，放进蒸盘上，用小刀划十字，锅里放水后，加热至不烫手的程度（大概40度左右），把蒸盘放进去，让馒头剂子二次发酵20分钟左右（发酵至两倍大小），然后水烧开后，放进去蒸20分钟左右，关火焗5分钟左右，就可以出锅咯。
面团也可以用擀面杖擀开后，卷起来，直接做成刀切馒头。。
馒头大小，随你自己喜欢，我个人不喜欢太大的，就喜欢个头小的，小巧玲珑哈！！除红枣，还可以放枸杞，核桃仁等坚果，切碎就好了。。如果你的馒头个头很大，适当蒸长一点时间哦！！
花样馒头
用料：
适量面粉
适量紫薯
适量南瓜
适量酵母
适量糖
做法：
过程居然忘记拍了
过程忘了
下次把过程补上
可爱的小兔子
我家孩子要吃的棒棒糖
豆腐杂菜饼
用料：
1根胡萝卜
1勺生抽
少许木耳
少许盐
少许油
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
最后絮叨几句
糖醋排骨，还能做出排骨汤？真的有这种一食两吃的做法喔
今年的冬天冷得很早，想喝点热的暖胃，也想吃点酸甜舒心，那就试试一食两吃的糖醋排骨+排骨清汤吧！
用料：
500克肋排
40克冰糖
3片姜
1勺（15ML）料酒
2勺生抽
1勺老抽
4勺白醋
半根葱
2片香叶
1小块桂皮
少许花椒
做法：
1.排骨切段，用水冲洗后，放锅里冷水焯一下。要冷水的时候就把排骨放进去，这样排骨里的杂质会随着水温升高而被析出，可以更好地去血水和去腥，焯好之后捞出，用清水冲洗干净。
2.为了加快糖醋排骨制作速度，并满足喝排骨汤的愿望，这就需要上高压锅了。准备葱、姜、花椒、香叶、桂皮，少许盐。
3.加适量的水，开始炖排骨，高压锅只需要开始呲气计时十分钟即可。捞出排骨准备做糖醋，盛出骨汤用来佐餐～如果家里有冬瓜的话，还可捞出排骨，放点冬瓜到排骨汤里。
PS我们今晚喝了排骨汤，还剩了一些，留着明早下面条🍜，这就是打工人快手早餐的秘诀！
4.将料酒、生抽、醋都按比例倒到一个碗里调酱汁，准备好。接下来做糖醋排骨，因为排骨已经被压熟了，因此做糖醋排骨的时间会被大大缩短。开火后火不能太大，要把冰糖慢慢熬化。
5.冰糖融化后，放入排骨翻炒，炒出糖色。然后加入调好的那碗酱汁，继续翻炒均匀。
6.为了让色更好看，这时候可以加一勺老抽，大火收汁就ookk出锅了。
7.最后可以撒点芝麻，美丽又美味的糖醋排骨就好了。
8.排骨汤也可以喝了。
山药红薯西米芋圆
1.我之前也是做了大量的功课才决定下厨房，只要一腔热血，做到心中有底的信心。凡事都难不倒我哈哈。💪💪💪
2.奶粉我是用雀巢偏甜，用纯牛奶也行，可以下点糖随意调甜度。
3.加沸水这部分，不能确定多少克，因为粗粮这东西，产地水分都不一样。只要加沸水时，揉好来的粉状不粘手，能揉成团即可。
4.揉成小圆圆时，如果揉不圆，手沾一点点水再揉就可以揉合了。记住是一点点点哈😊
               🍴开吃了，夏天来一碗最爽🍵
用料：
700克红薯
350克木薯粉
500克山药
250克木薯粉
少许沸水
随意奶粉
50克西米
少许糖
做法：
红薯和山药切片。越薄越容易熟。
隔水中火蒸，可以放多点水蒸。怕串色用锡纸隔开。蒸到用筷子插下会软即熟了。
先把粗粮弄碎，可以先尝一下粗粮本身甜度再加入白糖，然后加入木薯粉，拌匀后加入少许沸水，一点点。揉起来不粘手能成团即OK了。然后揉成长条，切一个个短条。揉圆。
煮半锅水至滚烫，然后先下山药芋圆煮至浮起两分钟后关火🔥。然后下冷水不断换两三次冷水。会增加Q弹度。煮红薯芋圆也同煮山药芋圆一样。
煮西米很简单。半锅水煮沸腾后，倒入西米，中火煮止浮起可能得十分钟左右，还是有一点白点的西米。然后关火焖盖至十五分钟，后倒入冷水或冰水，泡一小会捞干即可。
然后每一碗开水冲奶粉，下芋圆和西米。我还加了点火龙果拌着吃增添酸酸甜甜😛。早上本来想买红火龙果，跑遍了全市场（因为已经是晚市了）还是买错了-_-||。
桂花糯米藕
莲藕的季节，早就想做这个了，假期最后一天做起来吧…
用料：
1根莲藕
适量红糖
适量冰糖
适量糯米
适量蜂蜜
适量干桂花
适量清水
做法：
莲藕去皮洗净切下头一小节，将事先洗干净的糯米（提前浸泡或者不浸泡都可以）塞入莲藕各个孔，用筷子插紧实，最后用牙签将头和身子扎在一起。
锅中加红糖和冰糖，再加适量清水，将莲藕入锅。
大火煮开再转小火熬煮一个小时十分钟就可以出锅啦。
出锅，糯米都爆开了，很成功。
糯米藕切片，用蜂蜜、温水和干桂花调出糖桂花汁来，淋在切好的糯米藕上，就可以享用了。
软糯香甜，和着桂花的香味很棒。
山药黄精炖鸡
黄精具有滋阴益肾、健脾润肺的功效;山药可健脾补肾;鸡肉可益气补虚，三者同食对肝肾阴虚所致的卵巢早衰有很好的疗效，能有效调理肾与卵巢的功能，改善低雌激素症状。
用料：
100克山药
30克黄精
1000克鸡肉
4克盐
做法：
将鸡肉洗净，切块，入沸水中去血水;将黄精、山药洗净备用。
将鸡肉、黄精、山药一起放入炖盅，加适量水。隔水炖熟，加盐调味。
黑椒牛排
用料：
1块牛排
少许黑胡椒粉
适量黄油
少许红酒
1勺盼妮排黑胡椒酱
适量盐
做法：
1.牛排充分解冻撒上黑胡椒粉和盐

2.锅烧热下入黄油融化（色拉油也可以），下入牛排煎至
3.牛排煎好了装盘，热一勺的黑胡椒酱淋上，味道超棒！（强烈建议用盼妮牌的，在淘宝买的，比其他大品牌味道好的多，还便宜）
自创酱腔骨
特别想念北京味儿！自己在家搞个酱腔骨犒劳一下

电高压锅做起来超简单，基本闭着眼也能做好
用料：
2 LB 左右黑豚腔骨（龙骨）
一小包卤料
一杯（大概200ml）照烧酱油（或生抽）
半杯料酒
两大勺老抽
一小勺盐
2勺糖
一大勺六月鲜豆瓣酱
好多（自己掌握口味）花椒
5-6根 （自己调节）干辣椒
一根，切段儿葱
4-5大片姜
做法：
腔骨焯掉血水，取出放进电高压锅
把所有料加进去
倒热水，没过材料
选择meat/stew，开始煮
好了！
清口的蒸萝卜丝肉丸儿#杭州家常菜
本菜谱可以做大约25粒肉丸
用料：
500克肉末
一个萝卜
少许盐
适量料酒
适量生抽
做法：
肉末加料酒，盐，生抽搅拌均匀即可
萝卜切成丝，用刨子直接刨更方便
把肉末和罗卜捏成丸
装盘放入蒸架蒸20分钟
出锅啦
超下饭家常地三鲜
用料：
2个茄子
1个土豆
1个长青椒
2勺生抽
适量老抽
1勺蚝油
小半勺白糖
做法：
茄子，土豆，青椒分别滚刀块切好
准备好调料汁，一勺蚝油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一点点老抽（上色用）
油烧热后下土豆块炸，炸成表面起金黄色捞出即可
茄子也下锅炸软捞出
炸至图中的样子即可
留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮后加入炸好的土豆茄子炒匀
再加入调好的料汁翻炒均匀，大火收汁即可
快手鲜花饼/咸蛋黄玫瑰饼（烫面）
这个方子皮非常细腻好吃，制作速度很快，非常推荐
用料：
水油皮
165克中筋面粉
50克玉米油
30克白糖
70克沸水
油酥
135克中筋面粉
60克玉米油
馅
280克云咕佬玫瑰花馅
20克白鲨肠粉粉（或面粉或糯米粉）
8个咸蛋黄
适量白酒
做法：
水油皮除沸水外所有材料混合搅匀后加入沸水，迅速搅匀成团后分成十六等份
油酥所有材料混合成团后分成十六等份
水油皮包油酥成团，擀开两脚对开折三者后继续擀开，再折三折后擀成近正方形面皮
同时八枚咸蛋黄分别一分为二，切成十六份，喷少量白酒蒸10分钟。另一个锅将白鲨肠粉粉（或面粉或糯米粉）小火炒熟，炒至粉呈轻微黄色
将炒好米粉、蒸好蛋黄放凉。米粉倒入玫瑰花馅并混合均匀后分成十六等份，包入蛋黄，团成十六团
将十六团馅料分别包入水油皮，烤箱165℃上下火烤制25分钟就烤好了。
这次有点没包好，馅料轻微有点漏，但是不影响食用
芒果小煎饼
十分简单的早餐，但是味道却很香甜
用料：
2个芒果
2个鸡蛋
适量面粉
适量牛奶
适量糖
做法：
准备所有材料，芒果切丁
芒果加牛奶后入料理机中打成芒果酱
面粉中加入鸡蛋
再加入芒果酱拌匀，可适当加入些糖
面粉糊一定要拌匀至没有面粉疙瘩
锅子加热后，舀一勺面粉糊倒入锅中
等面粉糊表面起泡，用铲子可以推动时翻面，再用小火煎个片刻就完成了
趁热吃比较美味
糖醋大白菜
用料：
盐
白醋
砂糖
胡椒
高汤
大白菜
做法：
大白菜撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水；
锅里加半小碗水，烧开后加砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋；
加水淀粉勾芡（可略），之后浇在白菜上即可。
煎三文鱼骨
记录

随喜好选择其中之一调味
用料：
三文鱼骨
一
煎鱼粉(kotanyi)
食用油
二
百里香碎
蒜盐
盐
食用油
三
盐，生抽，料酒
做法：
三文鱼骨清洗干净，剁成块状；

调味料：煎鱼粉（混合香料）
稍微控干水分或用厨房纸吸干水分后加入调味料，把调味料涂抹均匀腌制半小时～一小时
锅内倒入少量油烧热后放入鱼骨，中小火慢煎至两面金黄色即可。
一整条鱼骨
五彩鸡肉藕饼
用料：
玉米粒，胡萝卜，鸡胸肉，藕，黄豆芽，鸡蛋，面粉
做法：
新鲜食材
材料准备
切切切
烫一烫
搅拌
煎一煎
成品展示
诱人吧？特好吃😂
姜爆鸭
用料：
鸭
青二荆条
红小米辣
仔姜
大蒜
老姜
做法：
把鸭肉剁成拇指大小的肉丁，剁好的鸭肉加适量盐、一点生抽、料酒，拌匀（可增加底味还可以去腥）。
青二荆条、红小米辣去头洗净，然后二荆条切滚刀，小米辣对半破开。仔姜切成姜片或姜丝，大蒜切成蒜片或蒜粒，子弹头干辣椒切段，老姜拍碎剁成姜末。
把锅烧热，多倒一点油，下入豆瓣酱、一勺白糖，小火炒一下。下入鸭肉爆干，鸭肉快爆干时加入干辣椒，然后下入姜末、蒜片，高度白酒葱锅边淋入（白酒挥发可带走腥臊味），下入一半仔姜、红小米辣、生抽酱油翻炒一下。
最后下入剩下的仔姜、二荆条、大葱段，加适量的盐（不能加多，因为加了豆瓣酱、生抽酱油）、少许鸡精或者味精，快速翻炒至仔姜断生，淋入一点藤椒油（商用可以加少许辣鲜露）翻炒均匀，起锅，装盘，最后放一点葱丝点缀一下。
腐乳翅根
用料：
翅根，生抽
腐乳，青椒，番茄沙司
啤酒
做法：
翅根洗净焯水
豆腐乳放热油锅炒香
倒入翅根翻炒，加番茄沙司拌匀
倒入一罐啤酒烧开，加适量生抽，姜片，小火炖熟。半小时左右。
大火收汁，加青椒拌匀。
免烤箱！UgaUga魔鬼巧克力蛋糕
魔鬼巧克力纸杯蛋糕，究竟有多少人能够抗拒得了它？随着融化的巧克力沿着纸杯蛋糕流淌下来，每一勺口感都略带不同。免烤箱的蛋糕DIY套装UgaUga帮你实现自制黑森林蛋糕的梦想！让做蛋糕变得如此简单有趣，你也可以！UgaUga包含了以整套用具，包括：预拌粉、模具、测量工具、奶油粉、挤花袋和挤花头。只需要家中有油和鸡蛋，就可以做出完美的蛋糕来～
用料：
2颗鸡蛋
60毫升食用油
1块巧克力
100毫升奶油
做法：
成品蛋糕长这个样子～
会使用UgaUga蛋糕DIY套装，请至天猫购买～产品包含预拌粉、模具、奶油粉、测量袋、挤花袋、挤花头和说明书
预拌粉中加入2颗鸡蛋
加入60毫升油和30毫升水
搅拌均匀后倒入纸杯模具
锅中放满水，放入蛋糕面糊，带水煮开后计时20分钟，隔水蒸。
将奶油粉加入到100毫升的奶油中，摇晃均匀至凝固后静置。
待蛋糕冷却后脱模。切成两层，中间抹上奶油
巧克力块隔水融化
淋在蛋糕表面，就完成啦～
清蒸爬虾
用料：
爬虾
做法：
新鲜的爬虾冲洗干净
凉水下锅，隔水蒸制
上气后5至8分钟即可
香橙果酱
食谱名：香橙果酱 
 参考月龄：12个月以上 
 橙子的维C含量是苹果的8倍还多，它丰富的膳食纤维，还能起到预防便秘的效果。夏季宝宝没胃口，来一勺酸酸甜甜最开胃啦~
用料：
3个（约800克）橙子
做法：
准备食材：橙子3个（约800克）。
橙子两头切掉，用水果刀削皮。
切块去籽。
把筋去干净。
橙肉倒入料理机，搅打细腻。
全部倒入面包机。
选择18花式果酱模式。
搅拌60分钟，在面包机里时间还剩20分钟时按暂停键。
搅拌至这种粘稠的状态就可以了。
趁热装瓶，密封后倒扣冷却。
亮堂堂的香橙果酱就完成啦！不仅味道好，还特别营养健康，不用担心有其他添加剂。宝宝不喜欢喝水的时候，就可以拿它来泡水当果汁，还可以裹在面包上，酸酸甜甜的特别开胃。
补身清火的乌鸡马蹄竹蔗汤
年底了是要忙死，累翻的节奏！各种事情凑在一起~每天都是到了12点还精力旺盛的忙着的节奏~
单位的事情，家里的事情，自己的事情~
2014年~先祝福各位新年快乐~而且呢，新的一年一定要有好事情发生，事业顺利，家庭和睦~每天吃都不会胖哦！最好的就是不要太忙能轻松的享受下生活~
可怜的自己，要好好犒劳~买了大山里散养的乌鸡还买了各种清火润肺的材料~煲上一锅汤，每天来一碗~
滋润下疲惫一年的身体~
话说最近不知道走什么运，几次买的鸡都是5个脚趾~我是不是淘宝太多了遭到老天的警告了呢~
再买就真的要剁手啦~哈哈~
汤，我喜欢用蒸的，这样汤清，滋味也很足，浸出来的味道更清爽~
准备了竹蔗和马蹄，还有一大把黄芪和红枣，煲完的汤那个甜啊~好开心~特别开心~这是我喜欢的味道哦~
希望你也喜欢上~
用料：
乌鸡半只，马蹄6-8个，竹蔗1节，黄芪2
做法：
1，乌鸡洗净，切块，下冷水和黄酒焯水，去掉浮沫，捞出洗干净备用
马蹄去皮，竹蔗去皮切段，黄芪大枣用热水烫烫感觉，姜去皮切大片
把所有的材料放到一个巨大的碗里，加入纯净水，盖好保鲜膜，蒸锅上汽，大火蒸30分钟，转中火再蒸1小时
打开保鲜膜，加盐调味即可
西芹花生米
用料：
克花生米
做法：
步骤：
1、花生加八角、花椒、香叶、干辣椒煮熟备用；
2、西芹斜刀切段、胡萝卜切丁焯水备用；
3、把准备好的食材放入一个较大的容器中，加生抽、白糖、食盐、鸡精、味精、香油搅拌均匀装盘即可。
清拌花心大萝卜
身为潍坊男孩自然为家乡萝卜做个推荐，全国著名蔬菜品种。红心萝卜是所有植物中含胡萝卜素最多的，常食红心萝卜，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功效，同时可排除体内毒性元素——汞，对高血压也有一定的疗效。红心萝卜里丰富的胡萝卜素被认为是人体获得必需的维生素A的重要来源，有“小人参”之称，胡萝卜素具有前维生素A活性，被人体摄取后可转变为维生素A，是人体有价值的营养素并且具有一定的抗癌作用。
用料：
半根红心萝卜
少量葱
10片精品火腿
3勺麻酱
1勺味极鲜
1勺香油
1根香菜
做法：
精选潍坊红心萝卜切丝，火腿葱花切丝。
将麻汁搬入萝卜和葱丝，加入少量味极鲜。
香油两滴加入火腿凉拌完成。
老北京豆腐脑
用料：
2勺淀粉
6-7朵木耳
2朵香菇
少量葱段或葱丝葱
2片姜
1瓣切片蒜
少量一撮（也可不加，随意）金针菇
适量 3/4根（也可不加，随意）海带丝
2勺李锦记薄盐生抽
1勺海天海鲜酱油
适量豆腐乳
1克（随意，看自己口味）韭菜花
2根切碎香菜
做法：
买好的内酯豆腐上盘子里蒸10分钟，开始准备炒卤汁了

这个步骤没有拍图，先用葱姜蒜，香菜八角，桂皮下热锅炝锅使用，炒至焦，捞出来扔掉，只留油，上图是个举例！
香菇切丁，木耳切两半，如果材料足，也可增加点金针菇，黄花菜，或者海带丝，切断备用！然后用刚才炝锅后的油，下锅炒香菇丁和木耳等菜，木耳下锅会蹦，需要倒点水进去炒，并放两勺生抽，一勺海鲜酱油，炒差不多了加水，水量决定卤汁量，开锅后加入水淀粉，差不多就是上图这样，卤汁熬好了，备用
此时豆腐蒸好了，用勺子一片片的片到碗里，浇上卤汁，再根据自己口味加点豆腐乳和韭菜花，辣椒，也可加点香菜，即可食用了！
泥鳅这样烧鲜嫩
用料：
500克泥鳅
6瓣蒜子
1小个生姜
适量（辣椒酱、干红辣椒、都可以代替）腌辣椒片
适量葱花
适量盐
1勺蚝油
半小勺老抽
1勺料酒
适量食用油
做法：
1、泥鳅杀好后，放凉水中加少许食用盐，浸泡半个小时，除泥鳅身上的脏东西。
2、起锅烧水，把浸泡好的泥鳅焯一下水，过一下凉水备用。
3、葱花、蒜子、生姜切碎。
4、起锅烧油，爆香蒜子、生姜和红椒。
5、爆香后放入水，料酒、蚝油、盐、老抽盖上盖子烧。
6、水烧开后，放入焯水的泥鳅。
7、盖上盖子，大火烧开转小火闷二十分钟，打开锅盖翻炒一下，开大火收干汤汁即可。
8、收汤汁后，装入盘子，散上葱花即可。（我忘记拍散葱花的图片了）味道鲜美，泥鳅肉嫩滑溜，好吃。
苦瓜煎蛋
用料：
半根93克苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
一丢丢花椒面
做法：
先将苦瓜洗净，切块，去籽
切小丁
放入花椒面鸡蛋打匀
一直把3个鸡蛋加完，在根据口味自己放盐
锅中倒入油，把蛋液倒入锅中，小火煎至两面金黄即可
切块放入盘中，苦瓜煎蛋完成。
炸茄盒
椒盐麻辣茄盒子
用料：
1个茄子
1块三肥七瘦猪肉
1勺淀粉
2勺面粉
适量姜沫
适量盐
做法：
粗细均匀茄子一根洗干净…
两片一切断…
肉剁碎➕姜沫一起剁剁剁…
肉里放盐➕淀粉1勺➕料酒1勺半➕生抽1勺➕老抽半勺➕糖1勺➕耗油1勺一起拌匀顺一个方向搅拌摔打粘稠…
塞上肉…
准备碗里放1勺淀粉2勺面粉➕水搅匀就稍微粘稠…
起锅开火放油，筷子放油锅里冒泡就可以炸了…
茄盒一个个沾上面浆，入油锅炸制金黄，取出，油温升高在复炸一次…
这是复炸第二次的样子，焦黄色…
捞出趁热撒上辣椒面和椒盐，开吃…
电饭锅焖鸡
因为想给先生做好吃的。
用料：
1只鸡       
少许盐
适量生抽
适量料酒
一大块【适量】生姜
少许胡椒粉
少许食用油
适量耗油
三四根葱
做法：
材料：整鸡🐔一只【不开肚子】，盐，油，生抽，料酒，生姜，耗油，胡椒粉，葱【可以加洋葱】
做法：
①整鸡🐔处理干净，放在大碗里；生姜切片备用；

②把生抽，料酒，耗油，盐【我自己放了胡椒粉】，少许油倒入小碗，搅拌均匀；

③把②调好的佐料倒在整鸡🐔上，然后用手把佐料均匀的抹在整鸡🐔上，往鸡🐔肚子也倒入些许佐料，更入味。【抹的时候顺便给鸡🐔做下按摩哟😁】再把葱打结塞入鸡肚子，姜片放少许【去腥】；

④把抹好佐料的鸡盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一小时，再拿出来，翻面，再把佐料以按摩的方式再全鸡🐔抹一遍，盖上保鲜膜再放入冰箱腌制一小时；

⑤电饭锅底抹一层油，把生姜切片，铺在电饭煲底「加洋葱的话，铺一层洋葱」，再把鸡放进去，再倒入之前腌制的料，电饭锅按煲饭键，好了后，鸡翻面，把锅底的料用勺子浇在鸡上，再煲饭模式，好了即可。

2
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鸭蛋生菜玉子烧
小时候体质比较燥热，所以妈妈很少让我吃鸡蛋，一般都会做鸭蛋料理给我吃，鸭蛋味甘，性凉，而且维生素b2比鸡蛋多多了，清肺热、降阴火，只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以很多人不太爱吃，但是家里的这些鸭蛋是妈妈从农村养鸭的人那购买的新鲜鸭蛋，无论是炒还是做汤，都完全不腥呢。
用料：
2颗鸭蛋
3瓣生菜叶
一小勺鲣鱼汁
一小勺糖
一小勺盐
二勺牛奶
适量色拉油
做法：
准备食材，鸭蛋洗净，打入碗中，生菜切末，稍稍搅拌备用。
将糖、盐、鲣鱼汁以及牛奶加入蛋液中搅拌均匀备用。牛奶加入的越多厚蛋烧就会越松软，相反加入的少就会紧实。
在厚蛋烧锅中倒入些许油，薄薄抹上一层。将一半的蛋液倒入锅中，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使蛋液收过度变焦起泡，用筷子从前往后折几折后再推到前面。再倒入剩下的蛋液，重复前面的步骤再折几折翻过来就做完成了。
出锅，切块。厚蛋烧切面的很美，也可以搭配火腿或者芝士，味道也会很棒。
烟熏三文鱼三明治
用料：
2片烟熏三文鱼
1片生菜
2片吐司
几粒玉米罐头
适量奶油芝士
适量黄油
适量沙拉酱
做法：
一片吐司抹上适量奶油芝士 .放生菜玉米 淋上沙拉酱
盖1-2片烟熏三文鱼
盖上涂了黄油 或者奶油芝士的另一片吐司
包上保鲜膜 切半就完成了
腊八粥（八宝粥）
我其实是抛砖引玉，腊八粥，家里有的材料都可以抓一把往里放。

重点：莲子不能泡，浸泡过的莲子就再也不能煮软糯了。所以有些提前一夜用电饭煲定时煲粥的亲一定要注意，除非你马上烧，如果你定时明天早上6点烧好，晚上把莲子放下去，第二天莲子口感一定是不对的！
用料：
克绿豆
克红豆
杯大米
颗桂圆
克薏米
克花生
颗红枣
克莲子
克冰糖
小米
糯小米
血糯米
做法：
花生、豆类，需要提前一天浸泡。

之后所有的东西一起放到炖锅或是电饭煲里煲就可以了
出锅前放枸杞和冰糖调味
一碗补气又暖胃的八宝粥，日常食用也是极好的哦
莱明顿蛋糕
高逼格~大气上凳次~
用料：
8寸方阳极模蛋糕材料：
105克低筋面粉
6个鸡蛋（大号）
50g玉米油
50克牛奶
100g细砂糖
莱明顿制作
50克黑巧克力
50g白巧克力（德芙白巧）
10g动物淡奶油
1g抹茶粉
做法：
首先戚风制作，分蛋，蛋盆无水无油。
牛奶和香草精和油搅拌均匀
筛入面粉搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。
搅拌至细腻的蛋糊。
蛋白分三次加糖打至干性发泡。
取三分之一蛋白混合蛋黄糊，翻拌手法拌匀。
再倒回蛋白盆内，翻拌均匀。
8寸方形阳极模具，底部铺油纸，倒入面糊震出空气，烤箱预热140度，预热到位后放入蛋糕模具，烤60分钟。
期间不能开烤箱门~
取出后，震摔出热气，立即倒扣，至凉透后脱模。
切成条
再切块
黑巧克力和奶油5克一起隔水融化。白巧克力和一小勺抹茶粉和奶油一起隔水融化搅匀。
在蛋糕块表面刷一层巧克力酱，然后滚一层椰蓉。
非常好吃喔
特别好吃喔~
棒棒哒
很个性的吃法~
卤水鸡脚(鼔油王)
用料：
450克鸡爪
适量片糖
5勺生抽
1勺料酒
适量八角
适量香叶
1块桂皮
适量辣椒干
一块生姜
适量花椒
适量盐
一小片陈皮
做法：
鸡脚剪脚甲飞水备用，香料洗净备用
烧开水后放入所有香料和姜，还有，放入生抽盐调味慢火煮15分钟后加入片糖再煮20分钟，煮的过程中，可以应卤水色和味道不停调整生抽和盐糖的份量，煮好泡半个小时，让鸡脚更加够味道。

上碟。
自制苹果醋
冬日饮品，减肥和美容依旧不可缺席
用料：
个苹果
克冰糖
滴白醋
做法：
苹果洗净晾干，准备好黄冰糖。
（黄冰糖比白冰桶的营养价值高，而且更为滋补，一般泡酒什么还是以黄冰糖为主）
苹果切为薄片，为的是能充分浸泡
找好容器，一层苹果，一层黄冰糖的铺好，差不多要到瓶口，导入白醋，淹过苹果和黄冰糖，然后密封好，放在遮阳温度适宜的地方
2—3个月，即可饮用，可以把苹果等过滤，我个人比较懒，觉得没必要过滤，喝的时候倒些出来，可直接喝少许，也可以兑温水饮用～记得是温水哦，因为热水会破坏成分哦～
巧克力奶酪椰蓉拉丝月饼
❤️如果你看到了这个食谱，并且打算动手做，就请拿出充足的耐心，不难，费点儿时间。但我反复强调过的细节，一定要注意。我也是反复调试中得来的经验总结，帮助避开可能导致失败的因素，这应该是我吃过最好吃的椰蓉馅月饼了❤️

可以简单的把这个配方分成四个部分
1⃣️做好麻薯，提前冷冻
2⃣️做好奶酪椰蓉馅，提前冷藏
3⃣️用奶酪椰蓉馅包好麻薯
4⃣️做巧克力皮，包、烤。
所以一般来说可以提前一天来做准备工作

配方可以做18个75g的月饼。
皮：25g/个
奶酪椰蓉馅：35g/个
麻薯：15g/个

关于这个月饼的口感，常温与冷藏是不一样的：
常温下奶酪椰蓉馅儿口感类似冰沙馅，松软入口即化，麻薯馅儿可以拉丝，室温保存4天不会变硬
冷藏下奶酪椰蓉馅儿口感像冰淇淋，口感绵密，麻薯馅儿不拉丝口感Q软不发硬，疯狂打call❤️

⚠️所以这个月饼室温保存五天，冷藏保存一周。

自制馅料吃的就是新鲜的口感，不要再一味的追求过长的保质期了。并且这个巧克力皮，包的时候越往后越容易变硬延展性变差，所以一次做的量控制在20个以内，并且揉好了就能马上用。不然做太多后面根本没法包，会严重开裂

以上，希望阅读清楚再动手，万分感谢
用料：
#麻薯馅
60克奶油奶酪
15克细砂糖
75克糯米粉
150克牛奶
#奶酪椰蓉馅
4个蛋黄
70克奶油奶酪
40克细砂糖
100克奶粉
200克椰浆
20克椰子油/黄油
200克椰蓉
50克低筋面粉
#巧克力皮
180克好时巧克力酱
50克玉米油
20克转化糖浆
20克法芙娜可可粉
190克中筋面粉
做法：
做好这个月饼说难不难，说容易也不容易。所以如果你要动手，请看清楚所有步骤细节。切记切记⚠️
我们提前一天，或者半天来做麻薯。首先将奶油奶酪软化搅匀，可以用微波炉转十来秒，也可以用热水隔水软化
然后依次加入细砂糖、糯米粉和牛奶搅拌均匀无颗粒，有颗粒的话可以过筛一次
容器上盖上微波炉可用的保鲜膜，然后中高火加热4分钟左右至全部凝固，取出倒在烤盘上。【烤盘必须是不粘烤盘】没有微波炉的同学可以蒸熟至完全凝固
等到温热的时候，带上PVC的一次性手套揉光滑，这样的状态冷藏后是Q软微拉丝的【如果想要冷藏后拉丝效果更好，可以用和面钩打软一点点，但是后续就需要借助模具来冷冻，不然太稀不好分团】⚠️大家可以按照个人喜好决定麻薯状态
分成15g/个。电子秤上要垫好保鲜袋防粘
全部分好以后放在烤盘里，垫一层保鲜袋，再盖一层，放入冰箱冷冻变硬。也就是要冷冻到一个不易变形的程度，方便包馅儿。不需要担心回温后口感会不好，这个麻薯馅儿冷藏状态下也就是Q软的。到这里第一步准备工作就做好了
接下来做奶酪椰蓉馅儿。这里请大家移步我的另一个食谱，有详细的操作步骤和图文。就不重复赘述了https://www.xiachufang.com/recipe/103977370/?group=share_title_a
做好的椰蓉馅儿温热后装入保鲜袋密封保存，冷藏1小时以上，2小时以上更佳。只有冷藏到位了奶酪椰蓉馅儿才不容易松散。不然的话是包不好麻薯夹心的。
冷藏到位的奶酪椰蓉馅儿充分揉搓均匀后是细腻且具有延展性的。除了要冷藏到位，馅料的细腻程度也和椰蓉有没有打细腻有关。
分成35g/个
⚠️在这里要特别注意一点。馅料在室温环境下温度会升高，抱团性就会减弱，如果分好的馅料不马上用，还是要重新放回冷藏室，用之前再重新揉搓细腻就行 
取一个抱团性好且柔软的馅料
中间压一个小凹槽
取出冷冻好的麻薯，可以是彻底冻硬的也可以是半硬的。只要是好操作的状态就行
像往常包馅儿一样收口滚圆。如果你使用的模具是圆形的，那么收成圆形就可以了
如果像我一样用的是异形模具，一定一定一定要提前整理成可以放入模具的形状，比如我用的鱼的模具，我就整理成一个大致的椭圆形。并且它的长宽都是可以塞进模具的
之所以要提前做好的原因就是奶酪椰蓉馅儿会在低温麻薯的影响下变硬，如果再去揉搓它，就会成块的散开来。我强调了这么多次的地方一定要注意了。
等馅料部分都包好以后我们可以来做饼皮，就像我的前言里说的一样，一次不要超过20个，包的时候速度也要快些，不然会变干硬，容易开裂没法操作。将好时巧克力酱、玉米油、转化糖浆倒入盆中
混合搅拌均匀
过筛加入中筋面粉和可可粉。我是习惯性用的中裕多用途麦芯粉，这个面粉吸水性好。如果你用的是类似王后软白的低筋面粉，吸水性比我的面粉稍弱点，可以移步这个饼皮配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103394903/?group=share_title_a。食谱也描述的非常详细。我用的也是以此为参考的。只是因为用的面粉吸水性有差异。所以配比上稍有改动  
直接抓捏成团
就可以装入保鲜袋中使用了，不需要醒面不需要松弛，必须立刻马上用。放得越久越硬
取25g的皮，⚠️用多少取多少，不要全部拿出来分好再包，一下子就变硬掉了
压压扁，刚做好的饼皮延展性非常好。一定要尽快包好，越到后面越难包
放上馅料
包好收口
这个饼皮不粘性非常好，所以基本不需要裹粉就可以压出很好看的花纹。但是我用的这个鱼的模具密封性太好 边缘会有点粘，所以我就会用小刷子刷薄薄的一层油在模具内部，这个问题就解决了。
然后表面喷水，送入烤箱。风炉：160度10分钟，取出冷却5分钟，再继续160度5分钟；普通烤箱：180度10分钟，取出冷却5分钟，再继续180度5分钟即可。⚠️取出冷却是为了防止麻薯部分受热过度，导致膨胀开裂变形⚠️
烤好的月饼第二天饼皮就回油变软了，常温状态下麻薯是可以拉丝的，奶酪椰蓉馅儿吃起来像冰沙馅儿
但是如果要说口感惊艳，我真的超级无敌爆炸推荐吃冷藏的！！！软糯的巧克力皮，冰淇淋一样的椰蓉馅儿和Q软的麻薯。今日份最佳没错了！！！
润肺止咳降火祛湿霸王花汤
霸王花降火祛湿汤，花清热润肺；止咳化痰；解毒消肿，此汤适合湿热体质 、需要清热化痰、舒缓口气、改善口干口苦症状的人士。

霸王花煲汤对心血管疾病、肺结核、支气管炎都有一定的治疗作用，而且也可以美容养颜，滋补身体，所以想要煲汤的话，那一定不能错过霸王花这个极佳的清补汤料！
用料：
2朵霸王花
1个蜜枣
10个莲子
一小把/没有可不放白扁豆
两三片/没有可不放响螺片
适量盐
适量/不喜欢肉汤可不放猪肉/鸡肉/猪骨
做法：
将食材准备好，洗干净放入锅中
炖2小时即可
鲜甜可口的金沙大虾🦐
这是一道餐厅里如果有，我就必点的菜！因为很爱吃，所以必须模仿着味道做起来！按部就班，绝对零失败啦！没有什么技术难度，爱吃咸蛋黄的学会这个路数之后，咸蛋黄炒一切都没有问题！😂
用料：
6个咸蛋黄
15只虾
葱
鸡精
盐
糖
蒸鱼豉油
黄洋葱
淀粉
做法：
虾洗干净，加一点点盐和淀粉拌匀
下油锅炸，不用太多太多油，能炸脆就行，虾油留着别倒，特别香可以接着用！
放厨房纸上吸吸油
咸蛋黄微波炉大约转1-2分钟，用筷子勺子捣的差不多比较碎就ok，备用
洋葱切小碎块
放虾油热锅，锅热了先下洋葱，加点蒸鱼豉油提鲜，炒软
再下咸蛋黄，尝一下如果蛋黄不是很咸就加盐，然后加适量糖，不然只有咸味不好吃
炒到咸蛋黄都溶开变散，有点沫了，倒入炸好的虾，充分炒匀
出锅前可以加一点点鸡精，加葱末快速炒匀
开动！准备个小勺子舀洋葱吃，洋葱真的很好吃！😭
烤箱羊肉串
高乐士12L小烤箱，第一次烤串，味道不错
用料：
5串羊肉串
少许孜然粉
少许孜然粒
做法：
我们买的现成的羊肉串，烤盘垫锡纸，先预热200度5分钟。
然后把肉串如图放到烤箱中（肉串支在烤盘上，这样容易清洗，油不会溅的到处都是），烤7，8分钟左右，打开烤箱刷油（一定要多刷油，不然肉容易烤干），放孜然粉和孜然粒，继续烤五分钟
再重复以上步骤，记着翻面，再烤五分钟，记着最后快烤熟的时候，不要走开，观察肉的颜色，肉色变红，就烤熟了，出炉！
跟烧烤店的没差，味道很好，肉也不会干！
蛋烧鱼籽、鱼卵、鱼蛋…
用料：
100g鱼蛋
2个鸡蛋
10g椒盐
做法：
鱼蛋洗净沥干备用
两个蛋打匀，加入椒盐
鱼蛋乱刀砍破膜，加入蛋液中拌匀。
平底锅热锅，转中小火，倒入鱼蛋蛋液。
双面煎至变硬，焦黄，关火。
取一包番茄酱，剪小孔，裱字。
葱香&海苔曲奇
其实就是飞雪无双的葱香曲奇，双倍份量，加的干葱版本～再在这个基础上加海苔粉，做成海苔曲奇，咸口的曲奇好喜欢！
用料：
140克黄油
200克低筋面粉
60克牛奶
50克糖粉
5克盐
10克干葱／海苔粉
做法：
黄油室温融化
盐和糖粉混合过筛，加入到黄油中
用打蛋器将黄油打发至羽毛状
牛奶少量多次加入到黄油中，每一次的加入都要充分用打蛋器搅拌均匀，不能一下放太多，否则容易油水分离。打发至如图蓬松羽毛状态。
低筋面粉过筛，加入到黄油中。
加入分装的干葱，10克。
搅拌均匀。
中号六齿裱花嘴装进裱花袋，然后将饼干糊放入裱花袋中。
挤成玫瑰装。放进预热好的烤箱，中层175度20分钟左右。
按照前面的1～5步骤的份量和操作方法，在之前拌入干葱的步骤，换成海苔粉。
翻拌均匀，中号六齿裱花嘴，饼干面糊放入裱花袋中。
挤成圈圈的形状，放入预热好的烤箱中层，175度20分钟左右。
烤好后移至晾凉网进行冷却，饼干放凉后密封保存。
低脂蔬菜鸡肉饼
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
5克盐
1勺蚝油
1个鸡蛋
若干生粉
6朵香菇
半根玉米
2根香葱
做法：
鸡胸肉剁碎，加入料酒盐生粉鸡蛋腌制20分钟
准备玉米，香菇，香葱
所有食材搅拌在一起
热锅起油，捏成小饼
两面煎至金黄，用小火就可以了
加入少量清水，一勺耗油，煮两分钟出锅啦🥳🥳
超简单的桃子果冻
用料：
2个桃子
15克糖
15克白凉粉
300克水
做法：
将桃子洗净，削皮切丁，将桃子丁放入磨具内，桃子皮备用。
300ml水加入15g糖，15g白凉粉，加入桃皮搅和搅和，搅出淡淡的粉红色将桃子皮捞出。将白凉粉水一直加热不停搅拌，直至略微浓稠，趁热倒入磨具内。
冰箱冷藏1到2小时，冷却后即可凝固。
小美自制汉堡（附牛肉饼做法）
从面包胚到牛肉饼，全来自笨手拙脚的我自制，自己做的食材放心，味道也太棒了吧
用料：
1个（揉面需要37.5克）鸡蛋
40克糖
5克酵母粉
10克奶粉
120克冰水
2克盐
260克高筋面粉
25克黄油
适量白芝麻
牛肉饼：
275克牛肉
3鸡蛋5个洋葱
1个鸡蛋
5克盐
10克面包糠
10勺料酒
5克现磨黑胡椒粉
10克玉米淀粉
10克面粉
10克生抽
25克黄油
做法：
将除黄油，酵母以为的所有材料一次性放入主锅，设定30秒，速度3-6搅均。（先放冰水，最后放面粉，不易粘锅）
放入酵母，揉面键，第一次揉面设置4分钟揉面。
第二次设置2分钟揉面。第三次再设置2分钟揉面，还剩一分钟的时候再加入黄油。最后再设置2分钟揉面。
将面团取出，稍微整形滚圆。将面团放入干净盘子，放温暖出发酵。大约一小时（用烤箱发酵的话，温度大约28度，一小时）
手指戳面团不回弹，不塌陷发酵就完成了。如果回弹很快。说明还没发酵到位。如果周围的面塌陷了，说明发酵过了。
将发酵的面团用擀面杖轻轻擀开排气，要温柔点哦
分成8等分，基本60克一个面团。滚圆，敷保鲜膜松弛十五分钟，
将面团再次排气后滚圆，表面刷一层鸡蛋液，撒白芝麻。放温暖处发酵至2倍大（烤箱的发酵功能的话大约39度，40分钟）
烤箱提前预热。180度20分钟（烤箱不同。温度自家情况而定）中途上色后盖上一层锡纸。
牛肉放网蓝，主锅加水没过食材，5分钟温度50速度5 洗肉
洗好的肉切小方块放冰箱冻好，放入主锅，turbo_2秒。3次。
不用洗锅哈，35克洋葱放入主锅4秒，速度5切碎。用刮刀把洋葱刮入锅底，加入25克黄油，3分钟 120度 小勺 爆香
加入打碎的牛肉末，放入一个鸡蛋，5克盐，10克面包糠，10克料酒，10克生抽，5克胡椒粉，10克面粉，10克玉米点的，1分钟反转速度3搅拌。
取出肉泥，整形成圆形肉饼。整成8个。付保鲜膜。可以放冰箱冷冻。
煎肉饼与鸡蛋。放摩飞锅或燃气平底锅都可。
面包胚对半切开，现在就开始制作漂亮的汉堡啦，这一步小朋友很乐意帮忙😄
这一步是我最喜欢的步骤
这样，自制的丰盛的美味汉堡就大功告成啦！
东北特色大丰收
每一个东北人都不会错过的美食。
整道菜用时1个小时就可以端上桌，简单美味。
主食材用量可以不用依照下面的表格，可以按照自己的喜好放多放少，最好不要缺，否则味道不一样了。
用料：
500排骨
2个土豆
300克豆角
1根熟玉米
3片姜
1根小葱
3瓣蒜
1勺鸡精
2勺老抽
4勺生抽
2勺耗油
适量香其豆包酱
适量盐
2个八角
一勺白糖
适量克水
做法：
排骨焯水，忘记拍照片了
热油，炒香葱姜蒜，倒入排骨煸炒变色
放香其豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，白糖，八角，鸡精，加水煮沸，把排骨煮半个小时左右。

调料不用太纠结用量，正常放就行，咸淡依照自己口味，可以多加点水，稍后还要炖土豆豆角，
半个小时后，放入豆角，土豆再煮15分钟。

如果水少了就加点，像上图那些，沸腾会盖住食材。

尝尝咸淡，不够咸可以再加点盐
全熟了以后加熟玉米，翻炒焖两分钟就可以吃了。
非常好吃，汤泡饭一绝，两碗不在话下。
酱黄瓜
跟老黄瓜的斗争
用料：
4000g黄瓜
1000g生抽
80g糖
80g姜
80g蒜
60g食用油
25g花椒
130g白酒
适量盐
做法：
黄瓜洗干净去皮、去籽，切成小块
加适量盐，腌制12个小时，滤干水分
姜、蒜切片，加入生抽、糖、白酒的酱料汤。食用油烧热，加入花椒后关火，凉后把滤掉花椒的油也加入酱料汤。
黄瓜加入酱料汤，冰箱冷藏腌制24小时后即可食用，装瓶冷藏保存。
快速韩式泡菜饼
味道还原料理店，自制菜的优点就是食材随意，想吃啥蔬菜就准备啥，爱上做饭，就是这么简单
用料：
约二百克宗家府泡菜
适量培根
适量面粉
两个鸡蛋
三个香菇
适量玉米粒
四大片生菜
一根黄瓜
做法：
泡菜切成一厘米左右小段
加入玉米粒，培根切成小块，看你想吃多大块就切多大
香菇切小片，生菜洗净，黄瓜切成丝然后用盐淹好
除了黄瓜和生菜所有食材放入盆中搅拌，泡菜中本身是有汤的，所以不用水就行，加入适量的糖，盐不用太多
如果觉得特别浆糊，就加点水，看个人爱好哦
锅里放油，然后把泡菜饼平摊开，油多会很好吃，不过不健康，看你们是追求美味还是健康
待一边成型了翻面，最好是颠锅，把饼颠翻面，火候不要太大。用中火！
熟了以后起锅，然后把黄瓜控水，生菜控水待用
如果爱吃泰式甜辣酱，可以用生菜包裹泡菜饼，甜辣酱还有黄瓜一起吃，既爽口又酥脆
三明治
营养早餐，集结了青菜鸡蛋肉肉，么么哒好吃！配上一小碗粥或者牛奶。。嘻嘻今天早上做了三人份多了，吃的很满足！！
用料：
三片吐司
两张生菜
一个鸡蛋
一个西红柿
沙拉酱
一点点盐
2-4片午餐肉
做法：
所有食材，西红柿横切片
吐司先把中间用刀子切出方块，如果喜欢并且刀功厉害可以切其他形状，中间是为了煎蛋。
放点油，煎午餐肉至红红的，然后就按吐司，沙拉酱，生菜，西红柿，沙拉酱，鸡蛋吐司，生菜，沙拉酱，午餐肉吐司的顺序！
吼吼！
可以随意做几层和顺序啦！我在午餐肉部分有放了点甜辣酱！也不错！沙拉酱可以多放点！！
牛肉荞麦煎饼🥞
牛肉高蛋白，补气养血。荞麦降糖降脂。
用料：
1个牛排
5片生菜
半根黄瓜
半张豆皮
200克荞麦面粉
1个鸡蛋
2克盐
做法：
熟牛排、豆皮、黄瓜切条，生菜洗净备用。
荞麦面粉加一个鸡蛋清水搅拌
加入盐搅拌成糊状
凉锅加入一点油，倒入面糊摇匀成圆形
小火慢煎至成型后翻面煎至两面金黄
荞麦煎饼加入牛排条、黄瓜丝、生菜、豆皮
内容很丰盛噢，味道不错。吃了两张荞麦煎饼。
两张荞麦煎饼🥞，餐后2H血糖7.1，✌️，继续努力控制好血糖💪
黑椒肉扒芝士焗饭
20分钟吃上一份口感清爽不油腻的芝士焗饭，芝士控必备。不需要过油，适合自己的就是最好。做了两份能量不同的版本，但都非常好吃。
用料：
1碗熟米饭
3块黑椒肉扒
适量马苏里拉
适量蔬菜
适量盐
适量黑胡椒
适量番茄酱
做法：
🍛备主料：小肉扒切小块直接烤就可以。你也可以换成香肠、即食鸡胸肉、培根等。蔬菜：玉米粒、胡萝卜丁、豌豆。熟米饭。马苏里拉芝士。
🍛清爽版1. 熟米饭垫底，放上蔬菜丁和少量的马苏里拉，用手捏点盐撒在表面，拧几下黑胡椒粒撒一层。
🍛清爽版2. 挤上番茄酱。
🍛清爽版3. 入烤箱上下火220度10分钟。
🍛清爽版4. 快捷清淡的口感丰富的维生素，适合不太喜欢高热量油腻的宝宝。
🍛番茄鸡蛋版1. 熟米饭提前拌入番茄酱和生鸡蛋，不需要过油，（如果用油炒过，一是吃油太多，而且那样不如吃炒饭）拌好后铺底加入蔬菜粒和马苏里拉、盐和黑胡椒。入烤箱上下火220度15分钟。
🍛番茄鸡蛋版2. 满口番茄味道的黑椒肉扒，每一口拉丝的芝士，芝士控的最爱。
🍛番茄鸡蛋版3. 这每一口都相当的满足！就怕你吃不够，不够吃！
【终极烹饪课程】摩洛哥羊肉配红薯葡萄干
截图来自【终极烹饪课程】 

此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。 

有些食材用量视频中交代不明确。
- Gordon用到的锅子类似烤碗/砂锅
用料：
1茶匙孜然籽
1茶匙茴香籽
2根肉桂棒
欧芹末
橄榄油
羊肉
洋葱
盐
胡椒
大蒜
姜粉
1茶匙芫荽籽粉
1茶匙Paprika辣椒粉
月桂叶
藏红花
番茄酱
红薯
葡萄干
高汤
做法：
锅中放入橄榄油烧热，加入大块的羊肉进行煎制
当羊肉表面变色后盛出备用
用刚才煎羊肉的油来炒一下洋葱
在洋葱中加入盐和胡椒进行调味。加入大蒜末、姜粉、芫荽籽粉、孜然籽、Paprika辣椒粉、茴香籽、肉桂棒、月桂叶和藏红花。充分翻炒，让香料释放香味。
在锅中加入番茄酱（不是番茄沙司），加入切块的红薯和刚煎制的羊肉。
加入高汤没过食材，开始炖煮。炖煮的时间越久味道越浓
出锅前撒上切碎的欧芹末
蒜蓉辣椒酱
小美蒜蓉辣椒酱，自己做健康又放心

跟超市8种添加剂辣酱说再见👋
用料：
150克大蒜
250克小米辣椒
20克盐
20克糖
40克白酒
100克油（无气味）
做法：
辣椒放入网兜，主锅加水淹过食材，设置5分钟/50度/速度5清洗，清水冲洗去蒂沥水
将蒜头去头去尾放入主锅，放入10克水，设置2秒/反转4，重复3次，一定要反转哦。
用筷子捡出蒜皮，
将蒜头和辣椒放入主锅，设置10秒速度7
利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入糖、盐、油和白酒，以15分/ Varoma/速度1烹煮，移除量杯。
放凉后放入密封罐中，冷藏保存。根据需要享用。
传统早餐豆沙面包
用料：
#面包基材
250g高粉
20g黄油
40g砂糖
10g蛋液
10g奶粉
2.5g盐
5g干酵母
125g水
#豆沙酱
160g豆沙
少许蛋液
做法：
制作基材，除盐和黄油外和面到光滑
加入黄油和盐，打到有筋
醒发松弛，排气后加入豆沙酱
造型，二次醒发后刷蛋液烤制
玫瑰红豆沙馅
又到了中秋做月饼的时候了，总想做一些自己喜欢吃的馅料，前些日子淘到了一瓶糖渍玫瑰花，于是玫瑰红豆沙做起。
用料：
红豆
糖渍玫瑰花
白砂糖
玉米油
做法：
红豆提前一晚浸泡。
糖渍玫瑰花。（某宝上有售）
用电饭锅把浸泡好的红豆煮至烂熟。煮的时候要多放一点水，按煮饭键就可以了。
把煮好的红豆放进料理机里搅拌成豆糊。如果水太少可以加一点水，这样容易搅拌一些。
搅拌好的红豆糊。
把红豆糊放到锅里翻炒，加糖（注意：糖渍玫瑰花含糖，不要一次放太多）。分三次加入玉米油，拌炒均匀。
不断翻炒，记住一定要不断的翻炒，防止粘锅。炒至红豆沙偏干，难以翻动时熄火，加入糖渍玫瑰花拌匀。
炒好的玫瑰红豆沙馅，散发着浓浓的玫瑰香味。
红豆沙馅可以用来做冰皮月饼、广式月饼、汤圆等等的馅料。
木瓜椰汁西米露
用料：
适量椰汁
半个木瓜
10克糖或炼乳
少许牛奶
80g西米
做法：
1.木瓜切成小块，牛奶一到两勺和砂糖或者炼乳混合，微波炉热一下，待糖融化，和木瓜一起倒入料理机打成果泥
西米锅里烧开水倒入，小火煮10分钟到15分钟，关火焖一会，待白芯看不见了可以冷水过一下冷却。
将果泥倒入碗里，再放入冷却的西米露，到入剩余牛奶和椰汁，装饰上切好的木瓜肉里了。可以放上薄荷叶装饰。
立夏饭
前两天是立夏，但是一直没空煮立夏豆饭补充能量，昨天还只吃了一顿饭(*꒦ິ⌓꒦ີ)，今天终于有力气做饭啦，第一次传食谱，纪念下。很好次又方便🐰
用料：
60g(1人份)咸肉
2根笋
2个干香菇
1小碗豌豆
半根胡萝卜(小)
1碗糯米
做法：
准备好食材
糯米洗净泡半小时，依次将食材切丁。干香菇记得泡发，泡发后的水可以留着哟～
先将咸肉丁放入锅内煸炒出香味，然后依次放入胡萝卜、笋丁、豌豆，炒2分钟左右关火。
将炒好的食材倒入电饭锅中，这时再加入香菇丁以及香茹泡发后的水，这样煮出来的糯米饭更香。水量以没过糯米一点点为准，不然饭会太湿了。
饭煮好后搅拌下就可以吃啦
烤坚果燕麦片
这款烤坚果燕麦片，非常香脆，香甜耐嚼，吃上一口，满口的燕麦香和坚果香气。营养又健康，非常适合做早餐！
用料：
300g熟燕麦片
50g椰蓉
4g肉桂粉
20g红糖粉
2g盐
30g橄榄油
40g麦芽糖
20g黄油
40g蜂蜜
30g扁桃仁
40g核桃仁
40g腰果仁
20g榛子仁
30g白芝麻
总共约100g蔓越莓干、蓝莓干、提子干、菠萝干、芒果干、橙皮丁
做法：
准备好所用的材料。
将核桃仁等坚果类放入CO-750智能烤箱，设置上下火150度，烘烤约20分钟烤香，冷却放凉后把大的坚果剪小块，备用（烘烤中间可适当翻动，芝麻约烤10分钟左右即可）
将熟燕麦片放入一个大的碗中，加入椰蓉，肉桂粉、红糖粉和盐，混合拌匀
将黄油和麦芽糖放入奶锅，加热融化拌匀
在燕麦片混合物中先加入橄榄油，拌匀后再加入融化的黄油和麦芽糖，拌匀后再加入蜂蜜拌匀（每次加入材料都要充分拌匀，让每一片燕麦片都有裹到糖和油，如果蜂蜜太浓稠，可用少许温水化开，不然加入后很难拌开）
最后加入切碎的坚果类，拌匀即可
把拌匀的燕麦片均匀地铺在垫了油布的烤盘上，摊开铺平即可，不要铺太厚（此配方材料制作的量刚好可以烤2盘，因为烤一盘会不够吃的！）
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火150度预热好，将烤盘放入中层烘烤30分钟左右，中途要翻拌几次让麦片烘烤更全面，最后烤至呈焦黄色即可
烤好的坚果燕麦片铺开在大托盘里散热，刚出炉是软的，在凉的过程中会慢慢变脆
最后加入蓝莓干等干果类，拌匀，完全凉透后装入密封罐保存即可，直接当零食吃或者搭配酸奶、沙拉，都是很不错的！
成品
成品
经典重芝士蛋糕
芝士就是奶酪，奶酪就是芝士。不喜爱奶酪的人对奶酪嗤之以鼻，带些腐味的气息、怪异的味道，都令他们感到不适。而对于热爱奶酪的人们来说，这些都是无比美妙的存在，奶酪散发的独特奶香，浓郁醇厚的味道，丰富跳跃的口感，都令人感到幸福和满足。芝士就是力量！
用料：
445克奶油奶酪
178克消化饼干
120克细砂糖
4个鸡蛋
26克玉米淀粉
20克柠檬汁
142ml牛奶
90克黄油
2.2ml香草
做法：
准备好所有材料
先做蛋糕底：
1、把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用；
2、黄油隔热水融化成液体；
隔热水融化就好，避免用开水
3、把黄油倒进消化饼干里，
搅拌均匀
搅拌均匀，再倒入8寸蛋糕模底部
搅拌均匀，再倒入8寸蛋糕模底部，拿勺子压平压结实，然后把蛋糕模放进冰箱冷藏备用；
再做蛋糕糊：
4、奶油奶酪室温软化后，
加入细砂糖
用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态；
5、加入第一个鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，每加入一个鸡蛋都要用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个鸡蛋，直至加完鸡蛋为止；
4个鸡蛋陆续加完搅拌均匀
6、倒入柠檬汁，搅打均匀；
7、倒入玉米淀粉，搅打均匀；
8、倒入牛奶，接着如下图
8、倒入香草精，搅打均匀；
9、蛋糕糊打好后，
9、从冰箱取出蛋糕模具；
10、把蛋糕糊倒入铺好饼干底的蛋糕模里；
如图
11、用水浴法烤芝士蛋糕，将蛋糕模放入烤盘，
11、在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水；
12、把烤盘放入预热好140度的烤箱里，烤90分钟，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
冷藏一夜，拿出来切块享用！