xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬瓜茶
有个笨蛋问我这黑暗料理是什么？
冲了一杯给他喝
他说这味道很熟悉…
用料：
5斤冬瓜
400克红糖
做法：
5斤冬瓜，洗干净。
连皮，连嚢，连籽，切小块。
加入400克红糖，拌均匀。
放冰箱出水2小时，中途要搅拌一下，让出水更均匀些。
出水完成后体积明显缩小了，我认为其实可以放更久的，不着急的就放着先忙别的吧。
大火煮开，小火慢熬，半小时看一次，搅拌一下，每个人的锅都不一样，自己看着办吧，不烧焦就是了。
熬了1个半小时的样子。
熬了3个小时的样子。冬瓜变透明，液体浓稠就好了。
尽你所有的办法过滤，我这是直接倒进无纺布袋，绑起来挤，尽量挤干净。
消毒，装瓶，摊凉，放冰箱，冲水喝。
香辣蟹炒年糕
虽然看着不是很好，但味道那是杠杠滴
用料：
4-6只蟹
500g年糕
适量生粉
适量姜、蒜、花椒、八角、桂皮
4、5个干辣椒
做法：
先把蟹清洗干净沥水，然后把姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮都准备好待用。
把蟹一分为二，切开的边粘上生粉
锅里倒入适量油，然后把粘生粉的那边放入油锅煎至金黄，盛出待用
锅里倒入适量油差不多5、6分热时，把之前准备的佐料全倒入锅里翻炒至香味出来
把之前准备好的蟹与年糕一起倒入锅翻炒至熟即可
天妇罗茄盒
用料：
1个茄子
100g猪肉馅
80g天妇罗粉
适量水
少许盐
做法：
猪肉馅剁好，加调料和饺子馅做法相同
圆绿茄子或其他茄子均可，洗净
两片相连不断，切若干组
肉馅夹进去
天妇罗粉倒在碗里
加适量水，慢慢一点一点加，调匀
油锅热，茄盒裹好面糊中火炸至表面微黄，捞出。
全部炸好后，再复炸一下，保证表面酥脆。
装盘食用。
玉米粑粑
用料：
玉米、牛奶、白糖
做法：
鲜玉米
搅拌
蒸
艾叶粑～艾糍
之前吃过别人家做的艾叶粑，很好吃！最近艾叶又多起来，嘴馋，自己试着做一下，味道还行，记录一下！
用料：
皮：
500克（多准备100克粉备用，怕水加多了面太稀）糯米粉
100克粘米粉
400克艾叶
适量（料理机搅得动就行）水
适量（先少放，尝一下，再根据自己的口味添加）白糖
馅：
50克花生
50克芝麻
50克椰丝
50克核桃
适量（按个人口味添加）红糖（黄糖、白糖都可以）
做法：
艾叶全摘叶子水里泡几分钟，洗干净捞起沥干
锅里烧水煮开，放入艾叶烫至翠绿色（大概1分钟）捞起晾几分钟（烫艾叶的水可以用来泡脚哦，祛湿）
艾叶不烫手切一切放入料理机，再加一点点水，打成汁，不要加太多水，料理机能搅得动就可以，太多水后面粉就加得多，我怕你粉不够！
艾叶汁倒进盆里趁热加入白糖，糯米粉和粘米粉，用筷子边搅边加，一层糯米饭一层粘米粉，直至加完，然后用手和匀，不粘手就可以了，找个盖子盖好，或者保鲜膜盖也行
馅料除了椰丝其他都要分别倒进锅里小火慢炒熟，然后花生和核桃装进保鲜袋用擀面杖敲碎，喜欢碎的就多敲会，喜欢有颗粒的就少敲，最后全部倒大碗里和匀，加糖的时候先少加点，尝一下味道，找到适合自己的甜度
揪一块面团，大概乒乓球大小，搓圆，压扁，捏薄，加馅，对折收口搓圆，垫一张叶子（豆蔻叶子，芭蕉叶子都行，今天我用的玉米叶子）上锅水开后蒸15～20分钟即可出锅啦……
生的和熟的对比图
火腿炒面
用料：
l份面条
l根火腿肠
2克盐
丨小勺生抽
半勺老抽
丨勺蚝油
做法：
调料
青菜丶胡萝卜丝丶火腿丝大火炒（面条煮八成熟，用橄榄油拌好备用）
加入面条拌匀
出盘
老北京糊塌子(超级软嫩，附详细步骤)
老北京糊塌子就是要软嫩的才对味儿，家里那爷俩连吃三顿还说没吃够，户主说这才是小时候姥姥烙的糊塌子的味道，比婆婆做的还好吃😁😂

PS:以下步骤超详细了，再做不好别怪我🙄
过程原图没P过😁
请用不粘锅不粘锅不粘锅……
用料：
两个(466g)西葫芦
两枚鸡蛋
60g(65g)普通面粉
4g盐
3g鸡精
少许玉米油
做法：
西葫芦两个大概466g，大小重量没必要精确，份量差不多就行
洗干净擦成细丝，小心些别擦到手
加入4g盐拌匀
静置出汁水(不要滗掉水)
磕入两个鸡蛋搅匀
放入3g鸡精
称好面粉，小汤勺两勺大概60g多一点，这个不必太精确，如果西葫芦大的话可以适当的多加一点面粉。
把面粉筛入西葫芦盆中。
面粉如有结块可先静置一会儿再拌，用铲子轻轻压破小面块，盛一点用舌尖尝下咸淡，不咸可再放入1-2g盐，口味轻的可不加。
搅拌好的面糊应该是这种稀稀的状态，太稠的面糊烙出来不软嫩。
开中小火不粘锅抹上薄薄的一层玉米油。
先将面糊搅拌均匀后盛两勺放入锅中。
用铲子把面糊轻轻摊开成圆饼状，不要摊太大太薄，小小的稍厚一些比较好操作，吃起来口感也好。
小火烙一分钟左右，等底部凝固晃动锅子糊塌子能在锅中顺利滑动就差不多了，把铲子从一边轻轻插进去，托住糊塌子的底部迅速翻面，破了没关系，这是正常的，谁让咱嫩呢😂
翻面再烙一分钟左右，掀开一角看看呈金黄色了，然后把炉火调至最小火。
把糊塌子对折。
再对折一下即可盛出装盘，
锅中抹油，重复上述步骤烙完全部面糊，这个量大概能烙4至5张糊塌子。
蘸汁可以用蒜泥、生抽和醋调成，也可以搭配番茄沙司吃。
软软的嫩嫩的才是好味的老北京糊塌子。
外酥里嫩，层次分明的千层饼~
这款千层饼已经做了很多次
简单美味
乘着阳光正好
再做上一次
怎么都不会厌倦的味道~~
用料：
300克中筋面粉(普通面粉)
200～210克温水
少许葱花
少许盐
少许油
做法：
面粉加少许盐拌匀，加盐是为了增加面粉的筋性，然后徐徐加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成雪花状下手揉成偏软的面团。
揉成的面团如视频中是非常的柔软。
揉好的面团盖上盖子醒上半小时，然后揪下拳头大小的一块剂子(不要揉，千万不要揉）直接下手擀成薄薄的面皮。
擀成的面皮均匀抹上油，撒上少许葱花和盐，为了更好的分层可以均匀的撒上少许干面(差不多相当于油酥的效果），然后在面皮上划上差不多等分的8刀。
依次将面皮折叠
将面皮依次折叠。注意最后封好边缘
折叠好的面皮再次擀薄。擀的时候翻面轮流擀，这样擀比较均匀 。
平底锅热锅下油，油热了下饼子，饼的另一面刷上油锁住水分。盖上锅盖烙一分半钟。
加一点点热水，一调羹吧，盖上锅盖闷一下。这样烙出来的饼更软嫩。
再翻面，再烙。整个过程五分钟左右。烙的差不多了可以用筷子如视频中的样子进行操作，这是为了让帮助饼分层，层次更好更酥松。
完工。
外酥里嫩的非常香。
素食︶七彩营养蔬菜汤
🌵微信公众号『心灵上智』

一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！🙏

『注：部分菜谱转自素食公众号等，意在整理更多素食菜谱，推广素食，劝化有缘人戒杀食素，感恩理解』
用料：
材 料：

西红柿1个，玉米半根，南瓜适量，香菇3、4朵，小蘑菇一小把，西兰花几朵，青菜一小把，豆腐半块，木耳适量，盐一小勺，花椒粉一点，麻油适量 
做法：
做 法：

1.把西红柿香菇切丁，玉米切薄段，其他菜洗净备用
2.锅烧热，倒入一点油，七成热放入西红柿翻炒出沙，再放入香菇炒出香味，加一点点花椒粉，翻炒一下加水，放入切好的玉米、南瓜，小蘑菇，大火烧开
3.水开后放木耳豆腐，加一小勺盐，煮的差不多放西兰花、青菜。（总之就是按照菜的易熟程度添加）煮好后，滴几滴麻油就可以出锅啦，尝一下如果味道不够再加点盐，蔬菜汤不宜太咸，清淡为主。
超好吃香辣孜然鸡脖 吃到停不下来的追剧必备小零食
一边追剧，一边啃着香辣的鸡脖，一口一个，简直停不下来，是追剧必备的小零食哦，不用出去买，自制的鸡脖也很简单，加点孜然，加点香辣，这样做真的超级好吃。
用料：
850克鸡脖
少许葱姜
4小勺食盐
1大勺料酒
2大勺辣酱
1大勺生抽酱油
1大勺蚝油
半大勺孜然粉
1大勺孜然粒
半大勺辣椒面
1大勺白糖
1大勺熟白芝麻
做法：
葱切段，姜切丝，鸡脖撕掉筋膜和油脂，放入锅中。
在锅中加入1大勺料酒，加葱姜，3小勺食盐大火煮开撇去表面浮末，转中火煮15分钟左右，捞出过凉水后控干，切成小段。这里我用的是帝伯朗多用锅，因为它有个10kpa的低压功能，所以15分钟左右鸡脖就可以出锅喽。用一般的锅子煮的话时间要稍微长一点哦。
调一下酱汁，在碗中依次加入2大勺辣酱和1大勺蚝油、1大勺生抽酱油、1大勺白糖、半大勺辣椒面、半大勺孜然粉、1大勺孜然粒和1大勺熟白芝麻搅匀备用。
最后，在锅里加入少许食用油烧热，加入鸡脖小火煎到两面金黄。
最后，倒入调好的酱汁，翻炒到浓稠收汁，香辣孜然鸡脖就可以出锅啦。
香辣孜然鸡脖成品
陕西风味♥油泼面
小时候，最不愿意吃面条🍜，谁成想大学在西安，家也落在了西安，人也开始爱吃面了，真是上天注定🤣🤣🤣

因为在青海甘肃跑业务，常驻，吃不到陕西油泼面，所以经常自己做，今天分享给大家，好吃，不难又简单
用料：
200g菠菜面
1颗上海青
2勺辣椒粉
4勺香醋/陈醋
2勺一品鲜/海鲜酱油
适量食盐
1根小葱
做法：
把面煮好，个人推荐手工面，因为机器面

没口感，同时把上海青也煮好


不要煮太久，略微有点硬即可
捞出面条，同时热上油，

将准备好的

                  醋，酱油，辣椒粉，食盐，芝麻

放到面条上
撒入切好的葱花，

将热油倒到混合的调料上

然后迅速翻拌，让油充分均匀的调和

这样能防止面条坨住，放入煮好的上海青

就这样，香喷喷，好简单的美食完成



关注我，家庭菜系，不迷路🥰🥰🥰
牛肉芝士帕尼尼三明治 快手早餐高颜值
早餐做一个颜值与美味兼具的帕尼尼，一天都是能量满满的呀！！
用料：
1个帕尼尼面包
适量蛋黄酱
几片球生菜
几片番茄
几片黄瓜
1片芝士片
两片腌牛肉 煎熟
适量汉堡酱
做法：
将一个帕尼尼对半横切到边扳开
在帕尼尼切开面涂上蛋黄酱
在帕尼尼底部一层铺上一层球生菜。
将球生菜上平铺一层番茄片
在番茄片上平铺一层黄瓜片
将一片芝士片对切放在黄瓜上
将两片牛肉两面煎熟平铺在芝士片上
在帕尼尼的上面半片上涂匀汉堡酱
将帕尼尼的上半边盖下来，从中间斜切开，完成。
酱牛肉
简单的酱牛肉做法，没有太多调料，纯纯牛肉香味。重点是一定要用好的、优质的酱油。牛肉最好买前腱子肉，切出来花纹更漂亮。我这次用的不是腱子肉，所以封面的图片不是太理想。
用料：
1500克牛肉
10片姜
半个洋葱
150克酱油
20毫升料酒
10克十三香
20克白糖
做法：
牛肉洗净，不要用水泡。切大块，手掌大小，一定不要切小块！
放入好酱油（酱油非常重要）！姜片，洋葱块，十三香，白糖。
抓匀后放入冰箱至少腌制一晚。
腌制好后放入锅内，加入150ml水，水不要加太多。打开火，水开后放入料酒，料酒一定水开就放，然后盖好锅盖，一定要盖严实，中途不要掀锅盖。
小火焖一个半小时到一个小时四十分钟，我为了节省时间用高压锅焖50分钟。
做好后不要马上拿出来就吃，在锅内放5个小时左右，让牛肉充分吸收汤里的滋味和盐分。然后放到冰箱冷藏室一个小时，这样切片不易碎。
彩蔬鲜炒虾球
小朋友慢慢长大，对食物的追求越来越高，作为麻麻，每道菜都要花心思，精心挑选无添加的调味品，色香味营养也要兼顾。逛天猫，被一款新产品太太乐原味鲜头道生抽吸引了：0添加3重鲜，做到了安心与美味的兼顾，鲜中带咸的味道，是炒菜最佳选择，仅用太太乐原味鲜头道生抽，就可以让食物更加鲜美~

9月28日之前，点击活动页面：http://www.xiachufang.com/page/market/2066/，上传你用太太乐原味鲜酱油系列制作的菜谱，有机会获得丰富好礼哦～
用料：
8只大虾
1/8 小勺盐
1/2 大勺生粉
4只秋葵
1/3 根胡萝卜
1/4 个大红椒
8只小玉米笋
1大勺食用油
1/4 小勺太太乐原味鲜头道生抽
#大嘴饭团（可选）
适量米饭
适量海苔片
做法：
全部食材
胡萝卜，秋葵，小玉米笋，大红椒分别切小丁，
鲜虾去壳去肠线，冲洗后捏干，放盐，生粉抓匀腌制；
锅中放入食用油，放入虾大火炒变色，盛出；
放入彩蔬翻炒软，放入炒好的虾
放入太太乐原味鲜头道生抽翻炒均匀，出锅食用。
太太乐原味鲜头道生抽，选取第一道压榨原汁酱油，色泽清澄鲜明，红亮滋润；酱香浓郁，鲜咸入味。
放在小朋友最近喜欢的大嘴饭团里面食用：米饭放在浅盘压紧，倒扣在另外盘子上面，挖空中间，做2个耳朵，贴上剪好的海苔鼻子，眼睛，耳朵
酱青椒
简单而美味～～～啦啦啦啦啦～～～
用料：
200g青椒
少许葱，姜，蒜瓣
适量盐，味精，砂糖
20ml酱油
做法：
辣椒如图切丝，个人觉得这种辣椒是最合适的，辣味刚刚好
加入姜，葱，蒜瓣
加入盐，砂糖，味精，酱油～
拌匀，放置2小时以上，拌饭，面条最好不过了～
番茄牛腩粉丝汤
【卖相不好懒得ps星人】【英村留学生适用装】超级暖心暖胃！五月底还下冰雹的英村，来一道粉丝汤什么的最好了！我才不会说这是做番茄牛腩失败了的改进作品呢！￣へ￣【hing~
用料：
200g左右牛肉
4个番茄
粉丝
白胡椒
葱
姜
料酒
番茄酱
做法：
牛肉切小块，加姜片料酒焯水（凉水下锅），捞出备用。
锅烧热，放油少许，番茄酱一些（多少取决于番茄本身熟的程度和味道），炒一下，加入切好的番茄块，用铲子戳一戳，做成番茄酱汁。
牛肉加水，葱段，生抽，老抽（一点点），中火炖30分钟。
放一半番茄酱汁，继续煮30分钟。
加入剩下的番茄酱汁，白胡椒，煮20分钟，最后加粉丝，和自己想要的蔬菜，煮熟即可。
蘑菇香肠薄底pizza
入门级pizza，希望大家喜欢
用料：
50克马苏里拉
100克高筋面粉
1克酵母
10克橄榄油
1克盐
80克水
25克低筋面粉
个人喜好番茄酱
个人喜好蘑菇
个人喜好香肠
做法：
揉面团，揉至光滑表面去室温/烤箱发酵1小时。发酵完后排气揉捏，揉成面团后再放进冰箱冷藏一晚上。
用擀面丈，赶成薄饼。用干粉帮助延展。
在烤盘上放上油纸，油纸上刷上油
把赶好的饼皮放在油纸上，倒上番茄酱
蘑菇，先放油加少许盐煸炒，沥水。
在番茄酱上先铺上一层芝士，再放蘑菇、香肠，最后再最上面再铺一层芝士。
预热烤箱。220度，15分钟。现讲pizza放入中下烤，然后最后5分钟再放到靠上层融合芝士。这里我位置放反了....所以芝士烤太焦了。
培根鸡蛋芦笋炒饭
用料：
三片培根
两个鸡蛋
六根芦笋
适量盐
少许蚝油
做法：
培根鸡蛋芦笋炒饭
步骤一
芦笋洗净切成丁备用
步骤二
先炒蛋
再下入培根煸香
步骤三
下入芦笋炒断生


步骤四
加少许盐和蚝油调味
步骤五
倒入米饭煸炒

呵呵
吃炒饭省事
香
紫苏拍黄瓜
来自田螺
用料：
① 黄瓜2根，约400克；
② 盐1茶匙；
③ 剁辣椒1瓷勺；
④ 香醋1瓷勺；
⑤ 老抽半瓷勺；
⑥ 大蒜2~3瓣；
⑦ 紫苏叶子5~6片。

做法：
. 拍黄瓜
将黄瓜切去头部和尾部，用中片刀的侧面使劲儿拍下。目测每次拍下的长度在10厘米左右为佳，再将拍碎的黄瓜用刀切成3厘米左右的段。
所谓的拍黄瓜，强调的就是“拍”这个动作。比起直接用菜刀切开的黄瓜，拍黄瓜的形状更不规整，空隙更多，当然就更入味。
. 调味
将蒜瓣去皮拍碎切成末，紫苏叶子洗净后切碎，和盐、香醋、老抽、剁辣椒一起混合均匀后，与黄瓜拌匀即可。黄瓜容易出水，但也好入味，所以作为凉菜上桌的时候最好随拌随吃，不要放置太久，避免出汤太多影响口感。
娃娃菜卷黑胡椒鸡胸肉
第一次做菜 ^_^
用料：
0.5颗娃娃菜
0.5块鸡胸肉
5勺黑胡椒
2勺料酒
做法：
1.腌制鸡胸肉 
2.都煮熟 卷在一起
十分钟快手早餐～香葱鸡蛋软饼！老少皆宜
多年的生活习惯，我们家很少在外面吃早餐，每天早起一会儿，自己在家摊饼的同时煮个白水蛋，电饭煲提前预约煮好的粥，一顿热乎的饭就做好了，简单快捷，干净营养又卫生
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
一点点盐
适量黑芝麻
适量十三香
两颗香葱
做法：
把鸡蛋香葱加水搅拌均匀，然后边搅拌边加面粉，搅拌成稀面糊糊无颗粒即可，最后加入盐十三香黑芝麻调味
电饼铛加热，不需要放油，直接倒入面糊
用刮板摊均匀
等面糊凝固后刷油，煎30-45秒左右
翻面，刷油
煎上色
又软又薄的鸡蛋软饼就做好了
配料可自己调换，放红萝卜丝，西葫芦丝，香菜等都可以
我这个配比一共煎了8张饼，人少的话一个鸡蛋就可以
蔓越莓曲奇饼干(整理+实践分享)简单易操作
这款曲奇材料操作都很简单，新手也很容易成功的。快过年了，做点当零食，也可以和亲友分享。这个配方做出来的有点甜，不喜欢甜的朋友可以适量减糖（试过把糖粉减半感觉刚好！微微一点点甜味！）。
做过了雪花酥，刚好用雪花酥整形盘整形，相当好用，这个配方可以烤出好几盘。
工具:打蛋器，电动打蛋器（没有可以直接用刮刀，刮刀，整形盘，厨房称，过筛网，
用料：
350g低筋面粉
220g黄油
130g糖粉（糖霜）
110g蔓越莓干
1个（全蛋液）鸡蛋
做法：
准备好所有原材料，黄油提前取出室温软化，蔓越莓干切碎。
在软化的黄油中加入糖粉（过筛后更容易混合），用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状（热水隔热软化的，带有点油，打蛋器好打）
分次加入全蛋液搅匀（用刮刀搅拌至蛋液被完全吸收就行）
将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀（也可带上一次性手套，用手揉）
加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀（也可用手揉）
放入方形容器整形成长方体的长条，放冰箱冷冻2小时
取出变硬的面团，用刀切成5毫米的薄片，放在烤盘铺好的油纸上，（中间要留空隙横着放合适）
烤箱上下火170度，中层，烘烤约15分钟。最后几分钟记得观察，曲奇表面微微金黄色即可！烤好取出放凉。放入密封罐中保存。
芹菜叶拌小面
用料：
适量芹菜叶
面条
鱼露
大拌菜汁
做法：
面条煮熟过冷水 备用
芹菜叶烫一下过冷水 拌大拌菜汁 备用
芹菜叶带汁浇在面条上拌匀即可
法式红酒烩牛肉
做好一道美味的法餐最需要什么？细心，耐心，与志同道合的朋友🌞，于是，作为M&Z组合的第一道【美食日】法餐——红酒烩牛肉诞生啦~
用料：
750克牛腩或牛肋条
1/2个洋葱
1根胡萝卜
3个西红柿
5瓣大蒜
1根芹菜
半瓶红酒
2勺橄榄油
一小块黄油
适量盐
适量面粉
适量百里香，牛至叶，香叶，欧芹，黑胡椒
做法：
牛楠或肋条切方块，擦干水分撒盐和黑胡椒。胡萝卜、洋葱、芹菜切丁，西红柿去皮切丁，蒜切碎。
锅内倒橄榄油放入小块黄油，把牛肉煎金黄色捞出，倒入洋葱、胡萝卜、芹菜，加百里香、牛至叶、香叶翻炒，加入蒜和西红柿炒出红汤
略微收汁时放入煎好的牛肉加些少量面粉（这一步是为了把汤汁裹住牛肉），翻炒均匀，使面粉完全裹着食材成透明状。锅底出现焦糖色时倒入红酒，没过食材，炖一会使酒精挥发(此时应该大火，使汤内的酒精更好的挥发)，放盐调味。
烤箱140度盖上盖子放入烤箱焖烤180分钟后取出（我们时间有点点赶就温度稍高点时间缩短些，150度150分钟，中间翻面一次）。
撒上适量欧芹，完成😋😋
这道汤汁浓郁，肉感香软的红酒烩牛肉，和意面，米饭都是很完美的搭配呦☺☺
糖醋萝卜
用料：
萝卜500g
白醋50g
白砂糖40g
野山椒3-4个
干红椒3-4个
食用盐20g
做法：
先将萝卜洗净，不用去皮，切成条状；干辣椒用水泡一下，然后切碎
萝卜先放少许盐腌半小时，待出水后，捞出来过冷开水
捞出来的萝卜再放10g炎，然后加入白糖，白醋，干辣椒碎，野山椒，可以倒入一点野山椒的汤汁。密封放冰箱冷藏24小时就可以吃了，放三到五天风味更佳！
健康肉松面包
早餐很头疼
孩子们一直喜欢吃面包
刚好家里有买来准备做寿司的肉松
来个肉松面包吧
用料：
面团
10克盐
20克糖
12克奶粉
280克面粉
25克蛋液
50克椰子油/黄油
2.8克耐高糖酵母
5克绿瘦子全能粉/抹茶粉
160ml水
馅料
50克蛋黄沙拉酱
70克肉松
做法：
面团除酵母外所有材料放面包机，酵母放酵母盒，选择面包面团功能和面
肉松和蛋黄沙拉酱混合在一起，和好的面团分割成小剂子，压扁包入馅料
表面刷上蛋液、撒上芝麻，放烤箱发酵档醒发10-20分钟
⚠️拿出醒发的面包胚。然后烤箱预热5分钟，上下火170度（我家烤箱温度偏高，如果你家正常，用180度就好）。开烤时，我把上火调低10度，烤15分钟
由于“销量”火爆🔥，第二天又烤了一次肉松版，还增加了一个白面+蜜红豆扭扭版，这个版本配料里只是没有放绿瘦子全能粉，馅料只用了蜜糖红豆（捣碎一部分），包好后擀平，划几刀，扭一扭即可
竹园 芦笋蛋饼
最近迷上少油少盐做菜，大家根据自己的口味加啊。
用料：
8根芦笋
2个鸡蛋
少许盐
按需黑胡椒
做法：
芦笋焯水。
锅底放少许油，黑胡椒，摆盘。
倒入蛋液，趁未凝固时调整造型。
出锅，盘子不够大，蛋饼爬上去了。
『荤』香菇鸡肉丸
15个 量
用料：
300克鸡胸肉(1块)
1个鸡蛋
胡萝卜⅓，香菇2个，小葱2根
盐，鸡精，白胡椒粉，花椒粉，淀粉
做法：
鸡肉 剁泥，小葱/胡萝卜/香菇 切碎
盆中放入：肉泥/小葱/香菇/胡萝卜/鸡蛋，盐/鸡精/白胡椒粉/花椒粉 各2小勺，淀粉3勺，顺一个方向/搅上劲
☞锅中多倒油，油温6成热(筷子冒大泡)，转小火

☞带手套，团丸子，下入锅中，炸5分钟
🐡
菠萝糖醋排骨
亲又到了菠萝的季节了，喜欢吃菠萝的朋友们可以试试，我这到菠萝糖醋排骨，我各人是比较喜欢吃酸的，这道菠萝糖醋排骨我很喜欢.....赞赞赞
用料：
半个菠萝
一斤猪排骨
做法：
将排骨剁成段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净，捞出排骨控一下汤
将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入冰糖改小火慢慢的融化冰糖
放入煮排骨的汤，将炸好的排骨也放进去
放入盐、冰糖或白糖，改小火慢炖
小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候，用地瓜粉勾芡，
汤汁浓后，把菠萝倒入翻炒出锅
黄金炸洋芋
洋芋三个
用料：
三个洋芋
200克香油
做法：
洋芋去皮，漂洗干净！
切片放入已烧好的香油中炸至金黄色！起锅便甩（吃）！
起锅依据个人口味放入单山蘸水辣！吃货必备特别是遇到自己喜欢看的电影吃着看太过瘾了！
红烧牛排骨
用料：
牛排骨
2片姜
3个干辣椒
2个八角
盐
生抽
蚝油
做法：
牛排骨，姜放入冷水中，冷水加热至沸腾将牛排骨中血水煮出
血水煮出后，捞出牛排骨过冷水，洗净
锅内放油，姜，八角，干辣椒翻炒一下，倒入牛排骨炒至出香味后加入盐，生抽继续翻炒
将冷水加入翻炒爆香后的牛排骨，水量正好冒过牛排骨，待冷水煮开后，将牛排骨和汤汁一起倒入高压锅中，压10分钟
高压锅压好后，将牛排骨和汤汁倒入锅内，放入少许蚝油，焖煮收汁
大锅菜
用料：
一颗，当然根据人数白菜
500克五花肉
1把粉条
3个八角
20来个冻豆腐
个人喜好葱姜蒜
少许花椒
冬瓜
醋
酱油
白酒
馒头
香菜
做法：
食用油加热，加入八角，猪肉用酱油伴下，爆炒，然后加入白菜
加盐，加酱油 。炒到快出针，加大量水，放入冬瓜，冻豆腐，粉丝，葱姜蒜，
加盐，别说话，加盐，。。。敖会了，我习惯加点白酒，然后准备把剩余的蒜剁了沫，加醋和香油，出锅的时候，到进去，加点香菜沫，别说话，农家菜，你会了
毛毛虫椰蓉面包
钟情于椰子的各种吃法，
从椰汁，
到椰蓉、椰丝、椰角，
以及椰子鸡等等…

但是实在对和面这项工作，
累觉不爱。
于是，
我想起，
我应该让杨先生给我整个面包机回来。

这是一个不喜欢毛毛虫，
却喜欢毛毛虫造型面包的进阶过程。

参考分量：4个
用料：
120g高筋面粉
80g椰蓉
30g低筋面粉
5ML干酵母
25g白砂糖
2.5g盐
15ML鸡蛋
6g奶粉
80g水
15g黄油
适量全蛋液
适量沙拉酱/蛋黄酱/卡士达酱/鸡蛋液
做法：
根据一般面包制作方法，把面包配料（高筋面粉、低筋面粉、干酵母、白砂糖、盐、鸡蛋、奶粉、水、黄油）揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
揉好的面团在28°左右基本发酵1小时（发酵到2.5倍大）
排气。
分割成四份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
中间发酵完后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
薄面片上涂上混了适量沙拉酱/蛋黄酱/卡士达酱/鸡蛋液（我此次的是干椰蓉）的椰蓉。四周均留一些边缘不要涂，其中一条长边边缘部分留出2~3cm不要涂。
沿着裹了椰蓉的留白较少的一边卷起来，一直卷到没有椰蓉的位置。如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。
整形好的“毛毛虫”放在有一盘热水的烤箱里，进行最后一次发酵。大约40分钟~1个小时，直到“毛毛虫”变成原来的2倍大。
在发酵完成的“毛毛虫”表面刷一层全蛋液。
撒上椰蓉，满满的椰蓉
放入预热好的烤箱。180°，约15分钟，直到表面金黄色即可。
汤都喝光的粉沙沙的土豆胡萝卜炖牛腩
天冷了不想炒菜，冰箱有牛肉，于是这个菜又搬上了桌
用料：
克牛肉
根胡萝卜
个土豆
2个番茄
一小袋卤料包（桂皮、八角、小茴香）
适量料酒
适量盐
适量老抽
一块生姜
做法：
牛肉洗净切块加水放适量的卤料（这次买的打成粉的卤料，）放入卤料袋里，按下食材选择牛肉类（压2遍），我喜欢稍微烂点的，两次才真正完全压烂，不然咬得牙龈疼😂
压好的牛肉捞出，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜洗净切滚刀块一起用水泡着，西红柿洗净切丁
锅里放油烧热，加入番茄丁翻炒
熬出番茄汁
牛肉和胡萝卜一起下锅翻炒，加入老抽炒至上色
加入压牛肉剩的汤汁没过食材大火滚开再炖五分钟
再加入土豆、盐，盖上盖一起焖炖
焖至土豆软而不烂，（土豆比胡萝卜容易软）出锅开吃，热腾腾太适合冬天了，汤都不剩😂
少女心满满的草莓奶昔
少女心爆发女子力Max就是这样分分钟的事情
用料：
200g新鲜草莓
100ml牛奶
20g即食燕麦
做法：
草莓洗净切块
加牛奶燕麦打碎
到四分之三杯，剩余奶昔加倍草莓打碎，从杯子中心注入，产生粉红莓红分层
草莓点缀
克隆版肯德基法风烧饼
外面太寒冷，被窝太暖和，早晨真不爱起床，赖啊赖的终于赖晚了，电饭锅里泡的米也没来得及煮成粥，早饭似乎没了着落，幸好俺一般都能急中生智，冰箱里也常备了一些应急食品，其乐喀嚓不到三分钟，一份早餐——山茶版肯德基法风烧饼上桌了。
用料：
印度飞饼
香肠
鸡蛋
奶酪
生菜
做法：
飞饼从冰箱里拿出来，切成两片，香肠切成片
电饼铛预热后刷一层薄油，放上飞饼和香肠，扣上盖
这时候另起锅将鸡蛋摊成蛋饼，别忘了在蛋液里少加一点点盐
2分钟后飞饼和香肠烤好了
放上奶酪片
放上蛋饼
再放上香肠片
最后放上一片生菜叶
香喷喷的法风烧饼出炉了
香浓番茄炖饭
可搭配白米饭也可搭配蛋炒饭
用料：
1个番茄
1/4个洋葱
100g猪肉沫
2朵鲜香菇
少许罗勒叶或者葱
2颗大蒜
一片芝士片（根据自己喜好）
做法：
洋葱，香菇，番茄，分别切成丁，大蒜切碎备用
取炒锅下少许油烧热，放入猪肉沫炒香出油，加入洋葱，香菇丁炒香，下蒜末，番茄丁炒均，根据自己口味加入少许番茄酱调味，加入热水至可以覆盖，小火慢炖至收汁，出锅前再加入少许酱油调味。
取另一个锅，加油烧热，下蛋液，将白米饭炒均，根据个人口味加点盐调味将饭炒松出锅。
蛋炒饭出锅，浇盖上番茄肉末酱撒上罗勒或者葱便可以开餐了。喜欢吃芝士的可以在蛋炒饭起锅之前加入一片撕碎的芝士片，再拌入番茄肉末酱炒均。
鸡蛋卤肉饼（杜坎）
初次分享记录：经常在下厨房找灵感，但是这是第一次在下厨房分享菜谱，主要是最近一直在杜坎减肥，杜坎的效果一直觉得非常好，我一个月已经减了20斤了，我的经验是只要能够把菜做好吃了，很容易坚持。以前也在下厨房找杜坎食谱，但是严格纯杜坎的食谱并不太多，味道好吃的菜谱更少，我嘴巴刁不好吃的我吃不下去，所以把一些自己烹饪能过自己嘴巴这一关的食谱和各位朋友分享一下，不知道有没有也杜坎的朋友，如果有大家可以一起交流，一起加油！
用料：
2只鸡蛋
1小小块卤牛腱子肉
1根香菜
一小勺剁椒
少量孜然粉，花椒粉
一汤勺卤牛肉的汤
一小瓣蒜
做法：
打鸡蛋的步骤我就忽略不上图了。鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状，我一个鸡蛋也做过，如果想吃饱点，可以放5，6个鸡蛋，摊个3张鸡蛋饼多做几个饼也可以，可以一次吃过瘾，但是如果放鸡蛋比较多，记得最多只能2个蛋黄，其他鸡蛋只留蛋白就可以。
鸡蛋小火炕一会，边边就会翘起来，我是直接下手把鸡蛋饼拎出来的，看图片就可以看出来，蛋皮很完整很嫩。
热锅继续加工卤肉，将卤牛腱子肉切小块，为了口感别切太小，香菜切碎（外面的卤牛腱子肉会有油和糖，所以卤牛腱子肉也是自己做的，卤一次可以吃很久，下次再卤牛肉的时候我会拍照再和大家分享），牛肉、香菜，加一勺卤牛肉的汤（如果没有牛肉汤就加其他高汤或者一点点水也可以，这样可以让牛肉口感不会太干，其他调料更好的融合），加一小勺剁椒（没有也行，吃辣就放点辣椒粉，不吃辣就不放），加蒜末，孜然粉（一定要有），花椒粉（不吃麻就不放）充分搅拌，这个时候就可以闻到浓浓的香味了，哈喇子别滴下来，一分钟汤汁就有点干了，倒到小碗里待用。
这个炒过的卤牛肉我空口可以吃几碗，太香了！
像包春卷一样，牛肉摊在蛋皮一侧，顺着一边直接往上卷，所以蛋皮不能太厚，如果太厚会断开很难卷。
卷好的样子，外表看起来很朴实，但是什么酱都不需要加！
直接开吃，咬一口卤汁肉汁在嘴巴里爆发，非常好吃，我通常做卤肉饼的时候，基本不用出厨房，分分钟在厨房站着就能干掉2，3个！
改良版泰式猪脚饭
想当年……在泰国的时候曾经创下过一次吃三盘猪脚饭的记录（还敢说你胖是呼吸都会胖么？）……回国后也一直念念不忘辣个滋味……奈何泰国餐厅人家也不愿意做介个……行吧……我自力更胖总行吧…………
用料：
1只猪蹄
10克冰糖
4勺老抽
2个八角
1根葱
20片姜
4勺料酒
8勺生抽
5瓣蒜
5克盐
1个草果
10勺蚝油
10-15个香菇
300g蔬菜
100g水腌菜
1块桂皮
2片香叶
做法：
啦啦啦，这次不照全家福了嘿……直接给来一坨……感受肉的震撼吧……（取烧好的猪肘子，猪蹄也行，用刀清洗刮掉黑色烧过的痕迹，洗净）
将大腿君分尸，大小无所谓……准备好少量姜片，八角，草果
涨水放入姜片，草果，八角让他们愉快的洗个澡
下猪肘子，去吧比卡丘
一盖子料酒，一根大葱切段……丢那个进去中火煮20分钟（当然要打打浮沫的咯）
煮好的乱七八糟
将猪肉嘎嘎捞出放置一边
大蒜姜切片……然后把香菇君切出花……（本来泰式猪脚饭正宗版是木有香菇的，但是香菇这种东东很吸味，煮出来味道很好，所以就加了这个步骤）香菇不要也行……（别问我切出花的部分哪去了）
电压力锅里放冰糖，老抽，生抽，蚝油，打底……
肉切小，插空放香菇……再上点姜片…………不喜欢香菇可以略过姑姑的部分……（把姑姑还给过儿）
加水至与肉齐平……下面就看压力锅的啦……（其实不用电的也行，但是那种就得自己把握压到什么程度，火候……）
来了来了来了……又是神奇的豆蹄筋选项……
静待花开……啊不……肉熟…………压好的猪蹄/肘子……咩哈哈……离吃不远了……
正宗猪脚饭一般是用芥兰一类的菜当配菜蔬菜，不过其实差距不是很大……所以我用的是小白菜……需要烧水后将白菜和水腌菜过水…………
肉拿出来了，口念口诀，气运丹田…………跟我说………竜(ryu)が我(wa)が敌(te ki)を喰(ku)らう！
洪荒之力➕大刀拍散瘦肉……切片猪皮和肥肉……竜神の剣を喰らえ！
装盘咯……抠个白饭……分别摆好肉，香菇，蔬菜，酸菜这些东东…………
再来个后面……
加个煎蛋……淋上煮肉的酱汁……哇咔咔咔……齐活儿了…………（正宗是加卤蛋……但是就喜欢吃凯椒啊）任性……怎么着吧……
牡蛎盖饭
丰胸专辑
用料：
3杯米
500g牡蛎
4大勺酱油
1小勺辣椒面
1大勺切好的葱
1大勺捣好的蒜
少量香油
少量芝麻
少量胡椒粉
做法：
牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。
草莓牛奶
草莓买多了，就和牛奶一起喝吧。
用料：
个草莓数
克牛奶250
做法：
把草莓洗干净去叶子扔进搅拌机，加一盒250ml牛奶，开始搅拌～
搅拌好之后就是这样啦！将将将将
糕烧番薯芋
潮汕常见的甜品，简单容易做，又好吃😋
用料：
半个红薯
半个芋头
适量白糖
多一点油
适量，比糖多些水
做法：
1.芋头，番薯洗净削皮后切块，番薯可以稍微切大一点，因为后面炸好会缩小，然后洗几次洗掉淀粉沥干
2.锅里倒多一点油，把芋头和番薯放进去炸熟，炸到用筷子能轻松插进去就差不多了，捞起来沥油
3.锅里的油倒出来，洗干净锅，然后放水和糖，喜欢甜就糖多一点，不喜欢就少一点，加热糖至融化后再煮一下后把芋头番薯放进去煮，这样比较入味
4.期间可以轻轻翻动一下，让糖浆入味均匀，然后煮到糖浆比蜂蜜稀一点的状态或者和蜂蜜差不多的时候就可以关火盛出来，因为凉了的话会比热的时候稠一点，当然这个除非是拜祖先不然一般都是趁热吃的😁
5.最后撒上芝麻，好看又增香
紫薯吐司卷
用料：
3片吐司片
1个紫薯
2勺沙拉酱
做法：
紫薯去皮蒸熟，碾成泥状，加入沙拉酱拌匀
吐司片切边，用擀面杖擀成薄片
均匀地抹上紫薯泥
卷起来
切块
仙草布丁（吉利丁粉）
因为孩子们喜欢😘吃！简简单单
用料：
4盒（250ml）牛奶
30g吉利丁粉
100g糖
适量仙草
做法：
1⃣️：把仙草切块准备
2⃣️：把糖、牛奶🥛、吉利丁粉同时倒进不粘锅（奶锅），开小火搅拌至吉利丁粉融化。
3⃣️：撇去牛奶浮沫🥛，然后装入模具（布丁杯、锡纸杯）放凉。
4⃣️：最后加入适量仙草，放冰箱冷藏（四小时以上哦）！
烤花生米
记录下温度  方法
用料：
平铺满烤盘花生米
做法：
生花生米 铺满烤盘   不用预热烤箱  上下火  130度  中层20分钟   出来的花生正好烤好 还香颜色又不重
准备做牛扎糖……
低脂香菇炒青菜
用料：
青菜  香菇  生姜 大蒜
做法：
青菜  香菇   生姜蒜  洗净 
锅中倒油   下生姜蒜  炒香   加入 香菇  然后再加入  青菜梗   炒香  加一点点水  加耗油  少量 生抽  翻炒均匀   再加青菜叶（这样青菜叶不会老）要起锅了 加入适量食用盐   鸡精   一点点糖提鲜
饱腹糯米小蛋糕，无需打发，新手一次成功
这款糯米小蛋糕烘焙小白也能轻松掌握，口感绵软不黏牙，大家一定要试试
用料：
1个鸡蛋
140克牛奶
35克糖
150克糯米粉
45克玉米油
3克泡打粉
做法：
1⃣️把上述材料全部混合搅拌至完全无颗粒
2⃣️放进预热后的烤箱175度烤27分钟左右即可
更多烤箱美食可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
部分食谱截图
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备注：下厨房
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粉丝蒜蓉虾
用料：
一个蒜蓉
15只虾
适量葱花
适量生抽
适量盐
龙口粉丝2捆粉丝
适量辣椒
适量花生油
做法：
洗干净，用剪刀从中间剪开，去虾线。
用刀背剁一下，断虾筋，蒸的时候不会回缩。
粉丝用冷水泡一下，泡软就好，别泡太久，沥干水份，剪成小段。放盘底
粉丝在下面，虾肉摆盘
蒜蓉跟辣椒剁成蓉。
蒜泥跟辣椒加上花生油酱油盐，调成汁。
把酱料用勺子均匀放在虾中间
大火烧开，上锅蒸7分钟。最后撒点葱花vs香菜也可以。随意哈！
韩国泡菜
用料：
10斤白菜
2/1根萝卜
1个苹果
适量辣椒粉
4片姜
3/1根葱
60克糯米粉
1-2/1根胡萝卜
300-400克盐
2头大蒜
2/1个洋葱
3-4勺鱼露
做法：
白菜连根切成四瓣，清水冲洗，均匀的在菜叶之间撒上盐（菜根多，菜叶少），放在盆中，杀出水分至白菜腌透变软。
糯米粉加水
🔥川辣黄瓜😝超爽口的开胃凉菜❗️我家的常备菜👍
大家伙儿最近窝在家里发福了没有😱 是不是该考虑少吃点啦😝 

今天就来一到简单低脂的凉菜，让你萌解解腻😏😏 

当当当当‼️ 凉拌黄瓜👏👏👏 酸酸辣辣冰冰的，超开胃超解腻的👍 带着点香油的香气，根本停不下来😝

一定要冰镇冰镇冰镇后再吃❗️❗️❗️
用料：
2根黄瓜
3汤匙（60ml）干辣椒段
少许花椒
各2茶匙（10ml）糖、醋
1汤匙（15ml）香油
1/2汤匙（7.5ml）盐
做法：
干辣椒切成段；碗内放盐、白糖、醋和少许清水，对成凉拌汁
黄瓜洗净，切成条
锅烧热倒入少量油，放入花椒炸香后捞出
再放入干辣椒，炸至呈棕红色
将锅离火，放入黄瓜条翻炒均匀，加入香油后调拌均匀
装盘，晾凉后浇上凉拌汁。冰镇冰镇冰镇一会儿再吃❗️❗️❗️
江南花雕醉蟹（无敌版）
每年都做
①罐子是买的某宝长期回购米欧利. 罗克意大利密封罐，无铅才用的放心
②古南丰冰雕和十年陈必备
③白酒选高度好白酒就对了
④冰糖太古的为佳
⑤熟水不能生水

我是四瓶，每瓶2000L的量（所有东西加起来那么多）
用料：
32只蟹
500克冰雕（花雕酒一种）
1000克（我做的多四瓶的量）千禾生抽
200克味极鲜
250克梦之蓝高度白酒
4-6勺花椒
30颗红枣
2包正常克数太古黄冰糖
一瓶一勺盐
一瓶2勺鸡精
每个瓶子里3勺海天草菇老抽
做法：
红枣多一些熬成有点粘稠的红枣汤加太古黄冰糖两袋子（我是做的四瓶你们可以减少量看个人口味）
螃蟹母的，选最厉害活力四射的
①第一遍自来水泡15分钟-20分钟吐脏水
②第二遍先刷一下螃蟹里里外外，自来水泡30分钟
③纯净水龙头接水泡10分钟后把水放掉
沥干备用
罐子清洗要拿纯净水或者熟水清洗后晒干
古南丰十年陈
古南丰冰雕
各一瓶
这个罐子来个特写我的最爱，每年呛蟹必买
找个容器倒入一半高度白酒
古南丰20年陈一瓶，冰雕一瓶
酱油1000L 红枣熬成粘稠的汁等冷却和上面的一起分成四份，每个罐子放少许花椒
放入刷干净沥干水的螃蟹，因为绑蟹绳子有染料我就没绑，在放的过程浑身是汗，吓的我…，以后自己带白棉线去找老板绑好了带回来
美美哒，嘻嘻
配料图里老抽和味极鲜时候来加的，各加了一点，之前忘了拍ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
放入冰箱冷藏室，五天后就可以享受美味了
【纯素煲汤】之春笋时蔬汤
用料：
3根胡萝卜
半根春笋
2个杏鲍菇
4朵香菇
1根水果玉米
1颗凉薯
2条裙带菜
4片大豆拉丝蛋白
一把红枣
做法：

~~ 食材准备~~

杏鲍菇两小根~~香菇5朵

水果玉米1根~~红枣1把

凉薯1颗~~胡萝卜三小根

裙带菜2条~~春笋半颗

大豆拉斯蛋白4片


~~~制作流程～～～

1,海白菜提前一晚泡在水中以便去掉里面的盐分，大豆拉斯蛋白提前泡发

2,凉薯去皮,红枣洗净

3,胡萝卜,杏鲍菇,凉薯,香菇滚刀切小块

4,再把海白菜,泡发的大豆拉斯蛋白,春笋切小段

5，玉米去掉外皮洗净剁成小段备用

6，热油起锅,放入姜片,八角爆香后加入胡萝卜,香菇,杏鲍菇爆炒2-4分钟后，再加入凉薯,春笋,海白菜继续翻炒至5分熟

7,锅里加入适量的水来没过食材,再加入红枣,玉米段和大豆拉斯蛋白

8,盖上锅盖，中小火温炖30分钟,期间还是需要时不时的翻炒一下锅里的食材以免粘锅糊掉

9,等到锅里的素汤熬成白色,食材软糯，这锅素汤基本就煲好了，出锅前加入食盐,味素即可
一大锅热腾腾又食材丰富的素汤就煲好咯！！
吮指蜂蜜奥尔良鸡翅
此款鸡翅，不夸张的说，
每次烤出来我家娃一次能吃6个，
必须拿筷子打手才能停，我能说：
你能给你爹你娘留几个吗？
有一天，我发群里，
姐妹们开始分享，做完了，大家一片掌声
据说吃的时候需要彼此看着对方，
要不然准会不小心就被谁偷嘴多吃了，
就连没牙齿的80岁大爷，
也要拿它打牙祭，停不下来的节奏啊，
在此分享，望大家都来交作业，
好让我有更多的动力发其他的菜谱哦
（要不是你们天天催命，我一准用它传家🙈）
用料：
500克鸡翅中
35克极美滋蜜汁味奥尔良粉
35克常温纯净水
60克蜂蜜
10克新鲜柠檬汁
少许色拉油
少许白芝麻
做法：
鸡翅买回家，清洗干净
心里想着最近有什么不顺心的事情，然后手拿吃串串的签使劲的扎，能使多大劲就使多大劲，你会发现比扎布偶文明多了，就算搁甄嬛传里也不是罪
当然扎一遍肯定还不泄愤，继续翻一面，刚刚没泄完的情绪这一遍请全扎在鸡翅上，扎完了，你会发现这是个多么潮的解压方式啊
扎完的鸡翅浸泡一个小时，泡泡血水，沥干水，准备奥尔良鸡翅粉和纯净水
按照500克鸡翅，35克奥尔良粉，35克水的比例腌制好，这一次请平复你的情绪，就像练瑜伽一样放轻松，慢慢的轻柔的给鸡翅来个全身按摩，以下情节大家各自脑补🙈
揉完了，盖上保鲜膜放置起码8小时以上，以便入味，条件允许就第一天晚上腌然后放冰箱过夜第二天烤，大家自己看吧，腌制过程中记得给鸡翅按摩几次翻翻身
准备烤之前，做一下准备工作：1:将你的烤箱自备的烤盘铺上锡纸，（不是油纸），要不然你会发现，烤完了清洗时你会恨不得把烤箱砸了🙈2:蜂蜜和柠檬
左边是按配方里蜂蜜和柠檬比例做的蜂蜜柠檬汁，右边是色拉油，此时烤箱上下火预热200度
将鸡翅平铺在烤网上，统一反面朝上，均匀的刷一遍蜂蜜柠檬水，然后再均匀刷一遍色拉油，
将鸡翅翻一面，此时鸡翅全部正面朝上，和上一步一样，一遍蜂蜜柠檬水一遍色拉油，然后先把垫了锡纸的烤盘放进烤箱底层，再将鸡翅送入预热好的烤箱，中层200度上下火15分钟
这是15分钟后的模样，取出来，一遍蜂蜜水一遍油，然后翻个面一遍蜂蜜水一遍油，继续送进烤箱15分钟，此时鸡翅是齐刷刷的反面朝上哦，原谅我有纠结症强迫症外加健忘症，所以朝上的面都一样，要不然真会哭倒在厨房，究竟这个同志翻没翻身烤过，那个同志刷没刷蜂蜜水，（脑子好使的跳过）
补一个第二个15分钟进烤箱的证件照
15分钟后取出，重复刚刚双面刷蜂蜜水和油的步骤，然后将鸡翅翻一面，此时回到正题，鸡翅正面荣誉回归，送进烤箱继续3分钟左右，拿出来撒上炒熟的白芝麻，因为我做蛋黄酥所以常年备着这玩意，当然你家木有，就跳过，然后继续烤两三分钟吧，油光水亮的甜滋滋的吮指蜂蜜奥尔良鸡翅就可以开吃啦，享受去吧，
你们别拉我，我要吃掉整盘🙈这回你知道我为啥叫它吮指鸡翅了吧🐥全家老少动起来吧
低糖素油-绿豆饼/红豆饼（不用揉出膜的植物油酥皮）
之前出过一个猪油版的外能酥皮，结果好多留言问能不能换成植物油，植物油和猪油不能同等量替换哦。想看猪油版的在这里👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104028806/?group=share_title_a

不用揉出膜的秘诀就是使用【低筋面粉】制作油皮，因为低筋面粉筋度低，所以松弛时间短，也不需要揉出膜。

请大家不要随意更改配方，比如改成中筋面粉，高筋面粉，不同的面粉的话其他材料都是不同的量。如果大家想做出好吃的酥皮点心，一定要按照配方用量和材料哦🧡

红豆馅和绿豆馅的操作步骤【完全相同】。

配方是20个量

酥皮的配方是万能酥皮，老婆饼，蛋黄酥，苏式月饼都可以用这个配方

馅料我用了【赤藓糖醇】所以对于血糖高的人也可以食用，如果没有赤藓糖醇的话也可以用白砂糖。

麦芽糖不可以不放哦，不放麦芽糖馅料最后都是散的，麦芽糖可以帮助馅料成团。

‼️🔆敲黑板！！！【重点：面团擀开的时候，操作板上一定要撒干粉，否则面皮粘到操作板上就很容易破酥！破酥！破酥了！】
用料：
油皮：
220克低筋面粉
28g/20g赤藓糖醇/白砂糖
40克植物油
106克水
油酥：
180克低筋面粉
75克植物油
绿豆陷/红豆馅：
200g去皮绿豆/红豆
100克/80g赤藓糖醇/白砂糖
120g麦芽糖
80克植物油
做法：
去皮绿豆用水泡4小时，上锅蒸至轻轻一戳就可以扎透大概40分钟。（红豆放高压锅 两倍的水 豆/筋功能 压50分钟。
然后 蒸好的绿豆 打碎，可以稍微加点水帮助打碎。（红豆也一样）
打到自己喜欢的程度 倒入锅里炒，同时加入麦芽糖和糖。
炒到这个程度放入油，油一定不要先放，一定要在这个粘稠度的时候放，如果提前放了 那你在炒的时候一定会崩的哪都是。
炒到这个程度就可以。（不粘锅，不粘刮刀）
油皮和油酥都混合均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟（夏天放冰箱）
油皮和油酥平均分成20份，馅料也平均分成20份 盖上保鲜膜防止风干
油皮包上油酥
轻轻擀长【重点：操作板上一定要撒干粉，否则面皮粘到操作板上就很容易破酥！破酥！破酥了！】
从下往上卷起来 
全部操作完上一步之后，不需要松弛，从第一个到最后一个的顺序再把每个卷起来的油皮擀长
卷起来。全部操作完之后开始包馅
按一下中间
把两边往中间挤
按平，擀开
包入馅。收好口
放烤盘里 按平。 表面可以用红丝绒点缀一下。我懒了就没点缀🤪
烤箱150度30-35分钟
绿豆饼
红豆饼
豆腐猪肉丸子
用料：
500克猪肉末
一块豆腐
适量葱
适量姜末
适量生抽
适量水淀粉
适量酱油
2克花椒粉
2克大料
做法：
豆腐放入食品袋
用手揉搓就碎了
肉放入所有调料搅匀
肉豆腐水淀粉搅匀
就这样
炸熟
外脆里嫩
彩椒煎豆腐
用料：
豆腐
做法：
1.盐卤老豆腐冲洗干净，切片
2.准备葱姜末，彩椒末（红色，黄色）多放些好看又好吃
3.酱汁：盐，酱油，糖，凉开水
4.起油锅，小火，放多些油，煎豆腐，一面煎好煎另外一面，煎好了夹出来
5.起油锅，炒葱姜末和彩椒末，放一点点盐，大火炒好
6.放入豆腐，放酱汁翻炒
芦笋羽衣甘蓝炒素菜
含有丰富维生素K的羽衣甘蓝，
炒着吃也美味！
用料：
酌量根芦笋
酌量把羽衣甘蓝
酌量个甜椒
酌量节瓜
做法：
1.芦笋、甜椒和节瓜要先入油锅炒熟。2.放入羽衣甘蓝以后，加入调味料盖上锅盖，小火焖煮5分钟。调味料（1大勺生抽、1小勺椰子糖、稍许海盐和营养酵母）天然鲜美的味道。
单独搭配糙米饭或者荞麦面就是一顿美餐！
姜撞奶
用料：
一整块老生姜
一小盒牛奶（全脂）
一小勺白糖
做法：
生姜挤出汁备用，可切丝或者用研磨器，最后用纱布把姜汁滤出，我用了一大整块生姜
挤好的姜汁颜色浓郁
我用了特仑苏加热（上次用了旺旺失败了），温度不要高，六七十度就行，我今天偏高了，所以花了较长时间才凝固。
加热后的牛奶倒入姜汁碗里，过几分钟就可以了
很好吃哦
芒果芝士蛋糕
夏天芒果季节，芒果即甜加上咸芝士，口感真的很棒！炎热的夏天，一口浓浓的芒果香，夹着一粒粒的芒果，口感味感真的好赞！芒果控怎么会少了它呢？
用料：
75g消化饼干
25克黄油
2个（一个2⃣️斤多，一个1斤）芒果
120克Kiri 奶油奶酪
150克爱乐薇奶油
40克细砂糖
2片10g吉利丁片
1片5g(镜面）吉利丁片
一个6寸圆活模具
做法：
提前做好准备工作:吉利丁片剪碎放在装有冰水的碗上泡软，奶酪称好常温变软，准备6寸圆活模具一个，放一张油纸垫底。
黄油用碗隔热水变液态，消化饼放在保鲜袋用擀面棍擀碎，和液化黄油拌均匀，铺在模具底，用勺子压平压实，放在冰箱保鲜层，接着做第二步。
大芒果切开两半，取肉、切粒，芒果肉约200g，放到料理机待用，芒果粒做夹心。
奶油奶酪软化后，没软化的隔热水软化，放到料理机和芒果一起搅拌，变成浓稠状。
吉利鱼丁片取出，倒出冰水，隔热水融化，热水温度不超过50度，不然影响粘性。融化的鱼丁液倒入料理机，和芒果芝士液一起搅拌均匀。
淡奶油加细砂糖打发到6成，呈浓稠状，分三次和芒果芝士液拌均匀，这样，芒果芝士液就完成了，取出饼底模具，倒进一半液体，把芒果粒铺在上面，每粒之前留有空隙，再把余下的液体倒进去，震下模具，如还看到有汽泡，用牙签刺下，放到冰箱冷藏4小时以上。
做镜面前，先用冰水把鱼丁片泡软，倒出冰水，隔50度以下热水融成液体，小芒果分两半取肉（放到料理机加50g矿泉水搅拌，加鱼丁液再搅拌），切粒，造型用的。把蛋糕从冰箱取出来，把芒果液倒进蛋糕面上，用刮刀刮平，镜面做好了，放到冰箱冷藏1个小时以上。
等镜面差不多凝固时，开始造型。放上芒果粒，大功告成！
滇味酸菜炒小瓜
逛超市的时候安先森突然举起只瓜神神秘秘地问我＂你吃过这种瓜没有？我家那边很多的哦"，我抬头看了看菜牌，＂云南小瓜＂，听起来很有地方特色的瓜啊〜再看看瓜，诶，有点眼熟啊…回来后问了度娘才知道，原来云南小瓜就是北方的西葫芦……
        这道菜是安先森复刻老家传统的做法，用云南酸腌菜佐上小瓜，很有云南特色的一道菜。材料简单的快手菜，味道也非常好，酸爽的腌菜和多汁的小瓜的美妙结合，连平时不爱吃西葫芦的我都忍不住大快朵颐。而且汤汁拿来拌饭也超级好吃〜〜〜(=^x^=)
用料：
2个云南小瓜
适量云南酸腌菜
3个干辣椒
2瓣大蒜
味精
盐
生抽
做法：
先秀个材料，云南小瓜和酸腌菜。小瓜切薄片，大蒜切片。
锅里热油，中小火，放入切片的蒜瓣爆出香味后放入干辣椒，翻炒几下炒出香味。
放入酸腌菜，翻炒出香味后放入小瓜，转中火，呛少许生抽，能稍稍上色即可。待小瓜变软出水，放入盐和味精，拌匀出锅即可。
6寸奥利奥咸奶油蛋糕
宅家的第N 天
#下午茶时间#
宅家终于将一直想尝试而没去实行的👇
~~❣奥利奥咸奶油蛋糕❣完成了！
………………………………
我家👧🏻说：太好吃了！
😄😄😄
用料：
（分3片）6寸戚风蛋糕胚1个
30克奥利奥饼干碎
330克铁塔淡奶油
20克细砂糖
1.5~~2克                 （我用2克）海盐或食用盐
做法：
菜谱只记录奥利奥奶油的用量，戚风蛋糕和奶油抹面的做法，请参考下厨房的其它方子🙈
淡奶油加糖和盐打到七分发，加入奥利奥饼干碎再打发均匀。
每个夹层放80克奥利奥咸奶油                                                   
诱惑的奥利奥奶油蛋糕，夹层不建议放水果，因为和咸奶油不搭。
也可以做成随意的裸蛋糕
椒香开心蚕蛹
小时候每到冬天家里便会买上些，用白水煮熟了蘸着胡椒粉和盐吃，鲜鲜嫩嫩的，带着一股奇异的香味，成为了小时候关于美食的一道值得回味的记忆，长大以后自己学会了做菜，却依然还念那股神奇的味道~
用料：
250g蚕蛹
一小段葱
两片姜
两粒大蒜
适量辣椒
一片香叶
小块桂皮
一粒八角
适量盐
少许糖
适量胡椒粉
少许鸡精
少许料酒
少许淀粉
做法：
蚕蛹买来，洗净，葱切小段，姜蒜切片，准备好调料
下锅，锅内添水，滴入少许料酒，加入葱姜蒜，桂皮八角香叶，大火开锅后小火再煮15分钟，让内部蛋白质凝固
捞出来晾凉，用剪刀横着剪掉蚕蛹尖尖的尾部一小部分，这样瞬间出现了一个小口子，然后把剪刀插进去围着蚕蛹转圈剪开，把中间的黑色硬芯取掉就大功告成
把蚕蛹控水，加入少许的干淀粉拌匀，锅内加适量油点火烧热，下蚕蛹，用中火炸两三分钟，乘出
锅内留底少许油，小火下葱姜蒜碎辣椒炒出香味，然后加入炸好的蚕蛹，大火迅速翻炒几下加入盐糖胡椒粉和鸡精，出锅
蒜蓉粉丝蒸扇贝
肥美的扇贝季来临，加上家里女儿特别喜欢吃粉丝，所以麻烦点也要把这道菜做好……也是一道家常和宴客的推荐菜品。一般人均2个比较合适
用料：
6只扇贝
1把粉丝
5瓣蒜
半勺鸡精
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
4克盐
适量葱花和朝天椒
做法：
买扇贝的时候让师傅收拾好扇贝，回来清洗干净取出扇贝肉放碗里用料酒腌制一下去腥
一把粉丝，约50-60克，煮3分钟左右备用
扇贝的壳清洗干净入蒸锅，然后用筷子卷起粉丝铺在扇贝壳上
把料酒腌过的扇贝肉放置在粉丝上
炒锅倒油，加入蒜蓉炒至金黄（油量可稍微增加一点），炒好的蒜蓉加入盐，鸡精，蒸鱼豉油，调成蒜蓉酱汁
把调好的酱汁淋在扇贝肉上，最后再淋点炒蒜蓉的油上去会给扇贝肉增加香气。蒸锅上汽后蒸7-8分钟。
蒸好后的扇贝洒上少许葱花和朝天椒丁，看个人，喜欢辣就加朝天椒，不喜辣就只要葱花。
最后烧点热油淋在葱花上，一道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就可以上桌了
【山西】遍地都是的大盘鸡家常做法
每次回到运城，总想吃一口那惦记了好久的大盘鸡，在姐姐小店里偷学来的鲜炒大盘鸡做法，偷偷分享一下😊
用料：
2个土豆
2—3个鸡边腿
少许花椒
半个洋葱
4-5个干辣椒
2-3个青椒
适量白糖
做法：
准备好食材，土豆、玉米、洋葱、青椒等切好备用；鸡肉切块（不要切的太小），烧水加入鸡块，少许料酒、生姜焯三分钟捞出备用。
起锅放油，然后立即加入白糖适量，用勺子搅拌，烧至融化起泡后，加入焯好的鸡块，少许花椒，干辣椒，（喜欢吃辣的可以放些辣椒面）翻炒均匀，完成上色。
待上色完成后，加入300克水，（可以用啤酒代替）然后放入盐、鸡精、十三香等调味料，稍稍搅拌一下，待水开五分钟后加入玉米，大火炖15分钟。
此时的鸡块已经有八九分熟了，加入土豆块，中火再煮5-8分钟（这个时间根据土豆的品种适当调节）。
起锅前加入洋葱，青椒，再烧一分钟，就可以起锅，盛好后撒上香菜葱花，色香味俱佳有木有！
肉沫丝瓜汤（月子下奶汤）
丝瓜营养丰富，也是一位中药，全身都可利用。中药应用以丝瓜络为主，主通经脉。丝瓜也适用于产后乳汁不通的妇女。
用料：
1根丝瓜
适量肉沫
适量开水
葱
姜
盐
做法：
丝瓜削皮、切块，块可稍厚
 油烧开后至七成热，放入肉末煸炒，加盐及葱姜去腥 ，炒至半熟
放丝瓜煸炒至半熟
加开水煮至汤浓色白
出锅。
烤箱版烧烤味牛肉干
用料：
克盐一勺
勺五香粉半勺
勺生抽一勺
克牛肉800
勺料酒两大勺
克糖一勺
勺老抽一点
勺孜然粉一勺
片姜三片
烧烤料一勺
做法：
牛肉顺着纹理切长条，用盐水洗净备用。
水里放姜、料酒、盐烧开放牛肉淖1分钟
锅里放油炒干牛肉水分。
再起锅放油、芝麻、烧烤料、孜然粉、一点老抽上色，煸炒两分钟，至图片样
烤箱180度20分钟，完成
意式脆饼biscotti-红枣芝麻
马上文理分班咯，做些东西带给同学吃

大晚上烤这个满屋子飘着芝麻，红枣，和鸡蛋的香味，我妈和同学都说很好吃

虽然是无油的，但是不会很硬，刚烤完尝的时候反而感觉酥稣的，挺意外的

biscotti嘛，当然是泡咖啡，牛奶咯
用料：
2只鸡蛋
50-60g红枣
2把黑芝麻
150g中粉
1/2tsp小苏打
一点点香草精
一点点盐
30g糖
20g左右预留水
可添加其它喜欢的辅料:可可粉，巧克力，杏仁，葵花籽等等其它
做法：
烤箱预热180度，红枣切碎，黑芝麻炒香，鸡蛋打散
干性材料混合均匀，倒入香草精和蛋液，酌情加水，蛋液留一勺
用刮刀搅拌均匀至没有干粉即可，不要过度搅拌，然后把面团转移到油纸上
不用撒粉，手打湿，把面团整成长方体，形状根据需要调整，刷上蛋液
入烤箱，25分钟后取出，烤箱不要关，保持温度
静置15分钟，切成1-2cm宽的片状，切面朝上，再放进烤箱烤20分钟，第10分钟时拿出来翻面
bingo~趁热最好吃
酸奶小cake
用料：
150ml酸奶
4个鸡蛋
80g低筋面粉
20ml色拉油（玉米油）
40g白糖
40g蜂蜜
2g白醋
做法：
1. 4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离；
2. 称出面粉，绵白糖，色拉油，蜂蜜，醋，酸奶备用；
3. 蛋黄里加入1／4绵白糖，用打蛋器打发均匀。再加入色拉油，搅拌至看不见油花。再加入酸奶，搅拌均匀。最后，再筛入面粉，搅拌至蛋糊备用。
4. 蛋清打成鱼眼大泡后，加入白醋，再加1／4白糖，继续高速打发。再加剩余白糖，继续打发至固状即可。
5. 在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜，每次都要轻轻搅拌均匀（左右搅拌），最后将办好的蛋糊倒入模具。
6. 烤箱预热5分钟（160度），将蛋糕放置中下层，温度上下管调至150度，烤至40左右即可。
红糖糯米饭（电饭煲版）
红糖糯米饭，做法简单，加入了红枣、葡萄干，香甜软糯，酸甜美味……
用料：
适量糯米
适量红糖
颗红枣
适量葡萄干
适量枸杞
做法：
准备所有材料，糯米，葡萄干、红枣、枸杞等等……
所有材料放入电饭煲
加入适量的水，按下煮饭键
香甜软糯的红糖糯米饭出锅了
再来一张
干豆角烧肉
家人比较喜欢吃的一道菜，每年夏天必晒的干豆角，成为了一种季节的记忆。为了方便同事学会，特意写了菜谱。我有多爱你们，菜谱告诉你😘
用料：
500g豇豆干
500g五花肉
四根葱
适量盐
一勺老抽
一块桂皮
五片香叶
八块冰糖
八瓣蒜
四个干辣椒
3克花椒
做法：
猪肉皮朝下在铁锅里炕，来回搓防止粘锅，炕到皮收紧有微微焦黄取出。
把炕好的猪肉用刀刮掉焦掉的部分，在清水里洗干净。
猪肉切成块状，焯水捞出。
把锅烧热直接倒入焯好水的猪肉把猪油煸出来，猪肉煸到微微焦黄就可以捞出备用。
大概这个样子就可以捞出了。
把锅里多余的油倒出来，留一点油放入冰糖中小火炒糖色，锅里不停搅拌防止粘锅，炒到冒泡赶紧倒入猪肉。
加入葱姜蒜八角等香料煸炒加老抽上色，加入热水，大火煮开五分钟后转中小火炖四十分钟加入适量盐再煮二十分钟。
加入干豆角，我还加了一点木耳喜欢吃卤蛋的可以在加水的时候把煮好的鸡蛋放进去，鸡蛋特别入味非常好吃。
这个是上次烧的加了鸡蛋的，个人觉得加了鸡蛋的更好吃。赶紧去试试吧。
爆浆芝士煎蛋
普通鸡蛋不普通的味道
用料：
2个鸡蛋
一片芝士
一小块黄油
一段葱
可有可无盐
适量黑椒
适量番茄酱
做法：
材料准备
融化黄油，鸡蛋进入
放入芝士片，把蛋饼从四边翻上去
煎一会
出锅，撒黑胡椒，挤番茄酱
开吃咯，爆浆效果超级棒，吃了根本停不下来
椒盐基围虾&糖醋基围虾
老妈亲传基围虾，隔壁小猫都馋哭了。
wb：一把橙小刀
用料：
半斤基围虾
3个小米椒
3片生姜
1根大葱
3瓣大蒜
做法：
椒盐版：去超市买了新鲜基围虾，去虾线虾脑剪掉脚，用料酒生姜腌渍20分钟，空气炸锅180度10分钟。
虾壳脆到可以吃
隔壁小猫都馋哭了
吃之前撒点盐和黑胡椒
糖醋版：半斤虾左右，热锅倒1大勺油，下小米辣生姜大葱大蒜片炒香，放入生虾，1勺糖2勺生抽，翻炒到虾变色，加小半碗水烧半分钟，起锅前加半勺或1勺醋。
老妈亲传糖醋基围虾