xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熊猫黑芝麻包
步骤有点多，做的时候需要一点小耐心
不过真的很值，好吃好看绝对讨小朋友的欢心

如果想偷懒不自已做馅，或是直接用买来成品
跳过前6步 直接从7步开始做也OK
当然市售的馅料，跟自已炒熟研磨出来的味道和营养
那完全不是一个级别哒

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个人微信：MM117422010
微博：@爱美的家
用料：
黑芝麻馅材料：黑芝麻200g，花生仁100g，核桃仁50g，细砂糖100g，黄油100g。
熊猫黑芝麻包材料：中筋面粉350g，奶粉30g，水200g，即发干酵母4g。
做法：
先来做芝麻馅：黑芝麻，核桃仁和花生仁分别用炒锅炒香至熟，黄油隔水融化。
炒熟的黑芝麻花生核桃与细砂糖和融化的黄油一起放入破壁机中。
开启搅打功能，刚开始会不容易搅打可中途暂停几次，用搅拌棒翻动均匀再开机搅打。
直至将芝麻馅打至结团细腻的程度。
盛出放冰箱冷藏。
冷藏后的黑芝麻馅分成一份25g，揉圆备用。
面粉中加入奶粉混合均匀。
酵母放于水中搅拌至融化，倒入面粉中。
揉成光滑的面团。
盖保鲜膜放在温暖处发酵，发至2倍大即可。
发好的面团反复揉搓排气，分出一个重70g重的小面团，大面团用保鲜膜盖好。
小面团中加入可可粉揉成咖啡色的面团，用来做熊猫包的五官，揉好的面团记得要盖好保鲜膜
白面团均匀地分成11个揉圆。
取一个面团擀开后，包入黑芝麻馅。
包起来收口捏紧放于底部，用手揉圆，依次全部做好
可可面团分一半后搓长，切成22份，揉圆后按扁做熊猫的耳朵。
另一半可可面团擀成薄片，用裱花嘴的大头压出22个圆形后擀成椭圆形做熊猫的眼睛，再用裱花嘴小头压出小圆形，二个压出的小圆片揉在一起成小球做鼻子。
把做好的耳朵、眼睛、鼻子分别沾上清水，放在合适的位置处，耳朵要有一部分压在白面团下使它固定好，这样熊猫包的外形就完成了。
把做好的熊猫包连油纸一起放在蒸锅中醒发。
发好的熊猫包体积大约变至1.5倍变大，手感摸上去轻盈时，开大火烧开后转中火蒸20分钟，关火5分钟后再打开锅盖
酸角汁冰棒
酷热的夏天里，来一支酸角冰棒。酸酸甜甜的味道，让整个夏天突然变得超级凉爽。
用料：
一瓶瑞丽江酸角汁
十连模冰棒模具
做法：
先将酸角汁倒入冰棒模具
将冰棒模具放入冰箱冷冻三十分钟左右
三十分钟后从冰箱冷冻室取出冰棒模具，插入冰棒木棍。
插好木棍后，把冰棒模具再次放入冰箱冷冻室，冷冻过夜。
第二取出，脱模，就可以开吃了。
花生糯米糊
无需过滤，简单好喝。我做的有点稀成品500cc，热量大概440大卡。
用料：
50g干花生
20g糯米
20g大枣
10g红糖
适量水
做法：
花生、糯米提前一天晚上泡好。
将所有原料一起放入电饭锅中按煮粥模式煮熟。
然后加适量水和煮好的粥一起放料理机搅拌，无需过滤直接开喝。
卤肉饭【曼达小馆】
吃到难吃的外卖你们会怎么办？前几天我叫了一份卤肉饭外卖，一碗白饭上放几条惨白色的肉丝就敢出来卖，真是气到我了。哼，还是自己做的最好。新鲜松软的米饭，酱红色的浓郁肉汁，Q弹软糯的肉肉，淌着蛋黄的水波蛋，这才是我爱吃的卤肉饭~
用料：
350g五花肉
150g红葱头
3大勺酱油
4大勺米酒
1大勺糖
2个鸡蛋
2棵青菜
做法：
五花肉切厚片，再切小条
加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜
将红葱头切细丝
锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色
将炸好的葱头碎沥干油待用
大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油
下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖
下炸好的葱头碎，加热水没过肉
转小火炖煮1-2小时
在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭
大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可
健康酪梨酱配蔬菜沙拉
牛油果已经被广泛健身减脂爱好者所喜爱，是一种营养价值很高的水果，含有多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，素有“森林奶油”的美称。不仅可以直接生食，也可以做成菜肴。
除了做成奶昔，也可以做成酱料，代替沙拉酱，不管是和蔬菜沙拉还是水果沙拉搭配，口感清新开胃，还是非常健康的沙拉酱。
用料：
2个牛油果
1/4个洋葱
1个西红柿
适量柠檬汁
做法：
准备材料。西红柿切掉蒂。
牛油果对半切开，去掉核，牛油果要挑选熟的，如果分辨是刚好熟还是熟过。将蒂去掉，如果去掉的蒂里颜色是深褐色，就是熟过了，如果蒂里的颜色是土黄色，就是熟的刚好。
将洋葱、西红柿放入破壁机桶中。
牛油果用勺子将果肉挖入破壁机桶中。
倒入适量的柠檬汁。
食材粗制搅拌粉碎，这个时候还可以看见大颗粒的食材。
慢慢的开始搅拌粉碎至细腻状态。颜色也开始变深。
搅拌粉碎好了以后，是浓稠细腻的酱状。如果这个时候觉得还不够细腻，可以继续按下脉冲键，手动模式粉碎一下。
这个时候可以任意搭配沙拉，对于健身减脂一组来说，是一顿能量满满的餐食。
〈芸豆土豆海带炖骨头〉，我滴家在东北，欣小厨 😉
用料：
适量骨头
2个土豆
适量芸豆
一大片海带
3.4块葱
3.4片姜
3.4瓣蒜
2勺料酒
3勺生抽
半勺老抽
适量盐
做法：
葱切小段，姜切片，蒜切片。
骨头提前清水煮好。
土豆去皮切块。
芸豆去线，掰段。
海带切段。
葱姜蒜爆锅。
下芸豆炒一会。
加入土豆继续翻炒。
倒入生抽，老抽，料酒翻炒。
把骨头和煮骨头的汤一起倒入锅里。
炖10分钟左右加入海带，加入适当盐。
出锅。
芒果西米露（简单版）
简单甜品～
用料：
100g泰国西米
200g椰浆
250ml牛奶
适量（按个人喜爱）冰糖
适量芒果
适量西柚
做法：
开水后放入西米，煮15～20分钟。西米还有白心，关火焖10分钟，白心变透明。
用筛子把西米隔出来，用冷开水浸泡，再用筛子捞起来（西米口感变Q）
锅里放适量开水加入冰糖，待糖差不多溶完，加入西米，稍微沸腾，然后放牛奶，椰浆即可。
盛出椰汁西米露，加上芒果和西柚，完成。
2018中秋月饼
用料：
咸蛋黄
做法：
蛋黄花月饼
咸蛋黄+特调豆沙
蛋黄花月饼
蛋黄酥
螃蟹月饼
【健康轻食】苹果胡萝卜汁
推荐人群：儿童。
套餐功效：烤鸡翅香气扑鼻，激发宝宝食欲。果汁香甜可口，有丰富的维生素，易于消化吸收。
用料：
一根胡萝卜
一个苹果
半个柠檬
10毫升蜂蜜
做法：
胡萝卜和苹果洗净、去皮，切成块状；
将胡萝卜和苹果块放入高速破壁机（MMBPP6PBCN黑色款）中,再加入适量温开水，盖上盖子，使用“果蔬汁”程序按键，打成糊状；
将胡萝卜苹果糊倒入杯中，，加入适量蜂蜜，根据个人口味挤入少许柠檬汁，可以加一些温开水稀释一下。
微波炉蒸饼
用料：
4大勺面粉
4大勺温水
2大勺玉米油
2小勺糖
做法：
面粉和糖先搅拌均匀
加油搅拌，然后加温水（不要一次性加，逐步添加）
充分搅拌成浆状
准备蒸笼，放入微波炉高火3分钟
洒上葱花，再进微波炉中高火1分半，即可。（配上胡萝卜豆浆，活力早餐，精神一天）
简易快手葱油炒面
素炒面主要是拯救没时间做饭和不想做饭的懒星人，没什么其他配菜，只要几棵香葱和两个面就能迅速搞定一顿吃的，很快手很方便，主要是还管饱啊
用料：
2个鸡蛋面（碗面）
3-4个红葱头
适量食用油
5-6勺生抽/酱油
约10根葱叶（可有可无）
做法：
鸡蛋面（碗面）2个，泡软备用
红葱头3-4个，洗干净拍扁。用红葱头比较香，普通葱头也是可以哒😉昨天卖菜的店主送了我几棵红葱，好开熏😊😊
几根葱叶洗干净，切成段，备用。葱叶随意，不吃的可以不加喔，我只是为了摆盘好看啦，反正我也不吃，所以葱头葱叶都切得很长，方便夹出来丢掉🤣
开中火，放适量的油，放葱头爆香
葱头出香味后放入泡软的面条，翻炒，尽量每一面都沾到油喔
面条翻炒约10遍之后就加入5-6勺生抽/酱油，翻炒均匀。可以先把要用的酱油一起勺到碗里，方便炒的时候倒入，建议不要一次倒完，可以边试味边分次加入
面条翻炒均匀，全部面条都变软了之后加入葱叶，继续翻炒至葱叶全部变色变软就可以出锅了
来开吃了喔😊
泰式九层塔炒肉片
我是超爱泰国美食的，经常会去泰国餐厅吃饭琢磨味道和做法。今天分享一道泰国街头小炒，九层塔炒肉片，很下饭哟～
用料：
一把九层塔
几滴鱼露
一整瓣蒜
一勺蚝油
半勺糖
一勺酱油
适量猪肉
1条青尖椒
1条红尖椒
半个洋葱
2条指天椒
做法：
腌制肉片/肉沫（盐，油，酱油，生粉，少许水）
蒜头剁碎，配料切丝
油锅烧热，下蒜煸炒，后下洋葱，青椒，炒断生后下肉片翻炒
下调味料，生抽一勺，蚝油一勺，鱼露适量（因为鱼露偏咸所以滴几滴有味道就行了）
尝试下咸味够不够，不够再调整。味道调好后，下小米辣，九层塔，炒熟。
最后，撒上半勺糖，起锅。
日式红豆包
红豆馅的做法看这里http://t.cn/AiWK0hZA
以上是直径9 cm，高2.5 cm的英式玛芬圈八个份
用料：
200克高筋面粉
20克低筋面粉
20克全脂奶粉
120克牛奶
40克淡奶油
20克细砂糖
3克干酵母
2克盐
15克无盐黄油
320克自制红豆馅
做法：
除黄油外面团里所有材料放入厨师机搅拌桶
打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展状态，就是可以拉出结实的透明薄膜状。


取出面团滚圆放入干燥的盆中盖上保鲜膜基础发酵至2倍大
我是烤箱开发酵功能28度发一小时。

发酵好的面团取出排气平均分割成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，同时把红豆馅也平均分成8份揉圆。

取一个面团擀圆放上红豆馅包起来
收口捏紧收口朝下，面团轻轻压扁，中心处抹一点水撒上点黑芝麻，放在玛芬圈里
依次做完剩下的
全部做好后最后发酵至2倍大，我是放烤箱搁杯热水35度发酵35分钟，发酵到第25分钟时就取出预热烤箱，开上下火200度预热10分钟，预热面团放在温暖处继续发酵。
烘烤:放入烤箱中下层，在面团上盖一张油纸或油布，压一个烤盘，上下火180度烤20分钟左右，出炉立即去掉模子把面包转移到晾架上晾至还有余温时密封保存，一两天内可以吃完的就室温下保存即可，吃不完的密封冷冻，吃的时候提前取出化冻回温。
日式红豆包一般都是直接放在烤盘上再压一个烤盘烤的，这次用的玛芬圈会更整齐，不用担心面团压扁会粘一起。但是一般家用烤箱的烤盘也没这么大，烤盘的外圈会导致上面压的那个烤盘压不下去，这个大家拿两个烤盘一比划就知道我在说什么，所以我是把下面那个烤盘翻过来用的，这样烤盘就全是平的，上面那个烤盘是压着一起烤的。
请一定要根据自己用的面粉吸水性试着加液体，不同的面粉吸水性差很多，以揉出的面团柔软不粘手为准，开始打面团时牛奶先预留20g—30g，看状态加，如果加完全部的120g面团还偏硬就再补点。也要根据自己烤箱的脾气灵活调整时间和温度。
成品
成品
成品
切开后
简单易做家庭版酱油炒饭
用料：
一大碗米饭
两个鸡蛋黄
一勺酱油
一根小葱
做法：
起锅烧油，大火将油烧热，使锅面均匀浸油，让锅吃油吃饱，然后把油倒出，少留一点点就可以了（也可以不留，只保留油锅就行了）
将米饭倒入锅中，大火翻炒，将米粒均匀打散
这一步没有拍到照片，今天做的比较着急。把火调小，将蛋黄放入，打散搅拌均匀，让每一粒米饭都粘上蛋黄。调至中火，放入酱油（根据个人喜好掌握量），调大火焰开始翻炒。
最后临出锅放入小葱沫，可以滴点明油。
盛盘出锅吧，今天米饭比较软，蛋黄放了一个，酱油用的生抽，最好是红烧酱油，颜色好看，味道浓。因为孩子吃，所以调料简单，味道绝对不会太次。
玉米香菇饺子煎饺
当代女大学生因冠状病毒困在在家里，被逼的太无聊了，于是今天瞄准厨房，做了好久都没做过的饺子
用料：
2个玉米
15个左右蘑菇
1个西红柿
5元饺子皮
一勺半酱油
半勺盐
做法：
将蘑菇，西红柿切碎，同时将玉米煮熟
玉米煮熟后，如图用刀切，然后用手捏成一粒粒即可
将切碎的玉米蘑菇西红柿混合，放入电饭煲进行翻炒，或放入炒锅也可，均需提前放油，小火炒10分钟，盖好闷五分钟
不用放水炒，蘑菇和西红柿会出水，炒8分钟时即可放盐和酱油翻炒，图是已经闷好的馅料
用饺子皮将馅料包好即可，如果想学怎么包饺子可以关注我，下一期出噢
包好之后蒸15分钟左右，要看过去皮没有白色部分，最好有点偏黄
想吃煎饺可以放入加油的不粘锅，煎至泛黄即可了噢
超简单的芝麻鸡蛋饼
用料：
两个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量水
适量胡椒
适量鸡精
适量盐
适量芝麻
做法：
鸡蛋里面加入一点点盐打散
加入面粉和芝麻搅匀（面粉要少量多次的加）
搅到用筷子捞起面糊成这种样子就可以了（然后加人胡椒鸡精盐在搅拌均匀）
起锅烧油煎至两面金黄
摆盘就完成啦
想哥的糖渍金桔X韭菜盒子
@Sorokara 存档微博更新
用料：
糖渍金桔
现炸的猪油渣切丁
韭菜丁
鸡蛋末
虾皮
手工擀面皮
做法：
把现炸的猪油渣切丁，拌入韭菜盒馅料中静置。擀面皮时，不安分的裤衩在一边玩着面团。四周静寂无声…我俩合奏出的声响并没划破周遭的宁静，默默地起伏相融。主妇气息浓到炸屏有没有啊？求不泼冷水！[可怜][可怜]
馅料中没加粉条，透明体是虾皮。拌料部分，以糖渍金桔替代糖，截然不同的味蕾体验！手忙脚乱地做顿饭后，食力大减，吃不动时就托腮看着裤衩吃。他双手捏着盒子啃啊啃的，冷不丁会递到我嘴边，把我嘴里塞满才收手，噎得我澎湃又哑然！可以与世界两两相忘。
火腿冬瓜汤-米博多功能烹饪机
一道食材简单，却味道鲜美的家常汤羹！
用料：
10g食用油
40g（切丁）火腿
1大勺姜末
350g冬瓜
2小勺盐
600g水
1大勺葱花
做法：
主锅中加入食用油、火腿丁和姜末，盖上锅盖，不要放量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
加入冬瓜、盐和水，盖上锅盖和量杯，设置：9分/120℃/1档（反转）烧煮。烹饪结束，取出装盘撒上葱花即可食用
手工胡萝卜面条
用料：
面粉
胡萝卜
面粉、
干木耳
鸡蛋
油
盐
蘑菇精
五香粉
陈醋
淀粉
做法：
胡萝卜洗净切小块，加少许水，用料理机，榨汁
然后用胡萝卜汁和面。（我没过滤，还有胡萝卜的渣子）
然后盖保鲜膜，醒面，半个时候
做个简单的卤，木耳泡发
鸡蛋打散，先炒熟，铲出备用
然后再放油，放入泡发后撕成小朵的木耳翻炒
加五香粉，待九分熟时，倒入鸡蛋
加少许水，水开后加盐、蘑菇精、陈醋，再淋入水淀粉，即可
醒好的面再揉十分钟，让面条出来更劲道
然后按扁，用擀面杖擀开
从一头开始，将面片卷在擀面杖上
滚动擀面杖将面擀薄，之间要变换擀的方向，并撒干粉，避免粘，整张均匀擀薄
将擀好的面片上，再撒上干粉
用擀面杖卷起来，再将面片叠成若干层
切成条
散开
开水下锅，中火煮，新鲜面条，一两开就熟了，煮的时间长了，面条就沱了，不劲道了
煮好的面条浇上做好卤
洗鲍鱼
买回来新鲜活鲍鱼(优选无异味成年大鲍鱼，腰圆背厚且黑色素沉淀下来深的鲍鱼，吸盘白色的一般是淡水鲍鱼，不建议选)
用料：
5只鲍鱼
做法：
鲍鱼泡水30分钟后用牙刷刷洗所有部位包括壳(也可以在鲍鱼上面撒些盐洗)
洗好澡干干净净的鲍鱼～
没有对比就没有伤害！ 
整个鲍鱼放入准备好的开水中烧2分钟即可捞出来！需注意将洗好的活鲍鱼就直接扔进去，不要肉与壳处理好分离开后壳与壳肉与肉的进锅煮，这样肉会很老！
取出鲍鱼后将肉与壳分离，翻身后可看到鲍鱼的内脏
去除内脏
然后拔掉头部的嘴
三色蒸蛋
用料：
2个熟咸鸭蛋
2个皮蛋
4个鸡蛋
做法：
熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用
蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去
鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜
上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出
待稍凉后，改刀切成喜欢的形状装盘
酸奶蛋糕（无水无油）
之前用羊奶粉做的酸奶，味太大了，孩子都不喝，扔了太浪费了，做出来的蛋糕一点膻味没有，好吃到飞起来，而且没有油，做起来很快
用料：
150克酸奶
4个鸡蛋
65克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
准备材料，自己做的酸奶比较厚
酸奶里面直接筛面粉进去，搅拌均匀，黏糊太厚，适量在加点酸奶，酸奶浓厚不一样，自己调节一下，太稀的那种可能100克就够
搅拌好的样子，滴落下去能短暂的停留一会
分离蛋，蛋黄加面粉糊里，搅拌均匀
搅拌好的样子
蛋清打到大鱼泡眼加第一糖继续打发
出现细腻泡加二次糖，我是分两次加糖，也可以分三次
打到硬性，倒扣盆子不掉，可以写8字不容易消失
取一半蛋白放蛋黄糊里，翻拌均匀
弄好
蛋黄糊倒了蛋白里面继续翻拌均匀
翻拌好了
倒入2个6寸模具，震一下，放入预热好的烤箱
4层位，我放在倒二
半个小时过去了，爬高了，继续烤5分钟会自己回落
出炉后，震一下倒扣脱模
殿堂级酸辣粉
我娃宅在家里，各种疲软，我决定给她来个灵魂暴击，唤醒她的味蕾及活力，遂准备了这道殿堂级酸辣粉，果然达到预期目标，娃说：妈耶咋这么好吃！然后咬我一口，我好难啊！！！
用料：
200克花生米
100克红薯粉
适量牛肉片
做法：
做花生碎：花生放入烤盘，烤盘放入烤箱，无需预热，150度20分钟，中间扒拉扒拉花生，晃晃烤盘，使其受热均匀。时间根据自己的情况掌握，我爱吃这样裂开略有点糊的。
花生凉后搓去外皮，用料理机打碎，我这个没掌握好，太碎了，不过也特别香。
锅内烧热油后放入适量红油火锅底料，小火化开，加入耗油，冰糖，添水，大火烧开后放入泡好的红薯粉，煮几分钟。
另起锅，加水烧开后烫熟牛肉片，捞出备用。
红薯粉煮好后加适量蘑菇精，葱花，倒入合适的容器，把牛肉片码在上面，再加上花生碎，香菜，边缘倒入陈醋。

敬请享用！
蜜桃莫吉托(盗版)无酒
←_←
用料：
几片薄荷
块冰块
一个桃子
一瓶气泡水
好几克白砂糖
做法：
准备材料
桃子切片
放入薄荷叶
放入白砂糖
搅碎
放入冰块
放入气泡水
bingo
水果燕麦粥
燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经。适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

用料：
燕麦片
苹果、梨、葡萄干
做法：
生燕麦提前浸泡8小时，快熟燕麦就不用浸泡了
苹果、梨切成小丁
将生燕麦放入锅内加水熬，半熟时加水果至熬茸
芒果黑椒牛柳（融合菜）
这是一道融合菜，牛排的鲜嫩多汁和芒果的清新碰撞出清奇的美妙味道~ ​​​
用料：
牛里脊
黑胡椒酱
一颗芒果
做法：
准备
步骤
装饰
芒果糯米糍
用料：
2个芒果
20克椰蓉
20克玉米淀粉
70克糯米粉
150克牛奶
20克糖
5个草莓
做法：
1.将🐮奶和糖混合搅拌
2.加入糯米粉和玉米淀粉搅拌无颗粒状
3.用保鲜膜封住冷水上锅煮沸转小火蒸20分钟

4.蒸好放凉片刻加入🐮油
5.将粉团和🐮油混合（需要注意一定要带手套，不然会很粘，粘到无朋友，哈哈哈哈）
6.柔成团之后盖上保鲜膜，放冰箱10分钟
7.此时你在空余时间可以准备好馅料啦🍓🍓🥝🥝🍑🍑🍍🍍🍌🍌
噔噔噔噔，准备开包
摊好的面皮
成品1
成品2
糯唧唧的回锅肉
用料：
500克猪后腿肉
1根青蒜
1勺郫县豆瓣酱
10粒花椒
适量姜蒜
1勺白糖
1勺生抽
2勺料酒
做法：
冷水下猪后腿肉，水开撇去浮沫
浮沫撇干净后，加入料酒、生姜、大蒜、葱结和花椒，炖煮20分钟左右
猪皮也已经煮的糯糯粘粘的，捞出来放凉，汤底别倒，一会还有用
切成薄片
不放油，肥的部分直接下锅煸炒
出来很多油，微微卷起，就可以放瘦肉部分了
把肉推到旁边，放一勺郫县豆瓣酱先用油炒香，再混合一起炒
一勺糖，生抽和料酒，不另外放盐了，因为豆瓣酱有咸味，再加一点刚刚煮肉的汤汁
最后加入青蒜苗炒至断生即可
啊～一口😋快给我来碗饭🍚猪皮煮的糯糯的
梅干菜扣肉年夜饭菜单
这些年生活越来越好，但也越来越没有年味，少了小时候过节的仪式感。爸爸妈妈总是提前两三个礼拜就拟出菜单，去菜场或者乡下采买食材，然后在厨房忙进忙出，我们小孩子就躲在铁炉子旁边偷吃。因为工作忙，又想还是应该准备充分春节的美食，所以这几个周末都在做新年糖、曲奇和硬菜。今天这道梅干菜扣肉是老公的大爱，梅干菜是他家乡的特产，每次吃起来都是饭扫光。菜谱里的食材分量大约做两碗，做得多就自行增加分量，通常我都是每次做个七八碗的。
用料：
200-300克梅干菜
500克五花肉
适量大料
适量葱
适量姜
2-3勺老抽
2-3片生抽
适量冰糖
适量菜油
做法：
五花肉烧皮去毛，然后刮掉表皮烧黄的壳，洗干净切大块。放入冷水锅中，八角、桂皮、香叶什么的放一点，不要太多了，只是去腥不是卤肉。葱洗净打结、姜拍松或切片放入锅中。水开后煮十分钟，中途翻一下肉块，避免过熟或过生。
取一个大碗或盘子，放入适量的老抽。肉块焯水后放入大碗里。我做得多，征用了家里做牛轧糖的大金盘。
肉块四面都裹上老抽，然后皮朝下5分钟以上，再皮朝上5分钟以上。时间可以多但不能少，这一步是上色和入味，时间短了效果不好。肉皮可以用牙签戳些小洞，方便老抽浸透。还可以刷点蜂蜜，没有无所谓。
下油锅炸皮子，这样蒸出来的肉皮才会好看和香糯。肉块的四面都可以略炸一下的，油不需要多，淹过皮子即可，本来肉块就会出油。炸油的油可以再用来炒梅干菜，不要倒掉。
肉炸好了等候凉的过程可以做梅干菜了。先温水泡半小时，然后滤掉水分，尽量买无渣的梅干菜，难得洗。
梅干菜洗净滤水后，锅里将就炸肉的油放姜片爆香，放入梅干菜炒香炒干水分，喜欢甜口的可以放些冰糖，起锅前放一些香油。
泡梅菜的时候可以切肉，厚薄随意，个人喜好，都可以的，无非蒸的时间长短而已。
将炒好的梅干菜铺在肉上，放几片姜在面上。
上锅蒸1.5-2个小时，根据肉的厚薄决定，出锅后用盘子倒扣即可整形。
白白胖胖雪媚娘
雪媚娘真是非常简单的一道甜点，材料也不难找，步骤也不难，尤其是对于工具要求不高，非常欢迎同学们在家里也可以学习。
用料：
360 g牛奶
200 g糯米粉
100 g砂糖
20 g黄油
做法：
砂糖倒入牛奶中，融化。

将融化了糖的牛奶倒入糯米粉，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个洞，放入微波炉叮五分钟。
拿出来之后趁热与黄油混合均匀。（可上手搓均匀）
用擀面杖擀开。
包入奶油、奥利奥或者水果。
滚圆放入纸托中。就好啦~
低碳生酮友好抹茶麻薯
复碳过程中越来越馋碳水了QAQ

用壳子粉做了一个低碳麻薯解解馋

下次或许可以试试植物奶版本，也许就更像鲜奶麻薯啦~

无微波炉版请看小贴士~
用料：
1g抹茶
10g洋车前子壳粉
个性化调整赤藓糖醇
220ml水
10-15g熟黄豆粉
做法：
粉粉们混合均匀后加入水，凉水即可。边加水边搅拌，直到把粉粉和水搅拌均匀，期间粉粉会吸水变得透明果冻质感。
盖保鲜膜微波炉加热至胶状，加热总时长3-5分钟。注意盖保鲜膜戳孔防水分散失，加热1分钟后可每10-15秒打开微波炉检查一下，以防胶状物溢出。或者用一个超级大的容器。
像是在玩史莱姆(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
揪成小团团滚入熟黄豆粉，不好揪的话可以用挤丸子的手法，开吃~
三鲜馅饺子
七夕了，包顿饺子，犒劳一下自己。
😊😊😊😊😊😉
用料：
4个鸡蛋
适量盐
一大把韭菜
适量酱油、食用盐
适量，根据个人口味克虾仁
稍过量花生油
适量木耳
做法：
打三个鸡蛋，搅碎，我在热油锅里，煎一下。我这里基本上是全熟，方便使用。
将泡好的木耳切成细碎。我这里选用的木耳比较多，在菜单里面我写的是适量，每个人的胃口不一样。所以我在我们家多泡了一点儿。
虾仁是自家晒好的，喜欢吃虾仁的话可以多泡一点，或者去市场上买新鲜的大虾仁也放在里面。我用的干虾仁，所以我没有剁碎，只是切了一刀，如果用新鲜虾仁的话，可以多切几刀切成小块，也可以整只包入。不过那样之后饺子就会显得大一点儿。😊
将洗净的韭菜晾干，晾干主要是为了减少它表面的水分。然后把它们放在一个盆子里面。倒入花生油，食盐还要各种调味剂，我在这里面为了方便，我只加入了花生油，还有食用盐。我在菜谱中说加稍过量的油，是因为我觉得包饺子用油多一点会好吃，这个看个人饮食的清淡习惯。使用盐的话我加的也比较少，因为我觉得那样如果饺子淡了的话，出锅后可以再用合适的调味料调味。
所有调料弄好之后就可以开始调馅儿了。然后就是包饺子了，因为自己包的太丑，所以就不给大家看了。
韭菜馅的的比较好熟，所以在锅里开几个开就可以了。如果觉得单独吃饺子味道不过瘾的话，可以调一个蘸料。😊
没办法，包的太丑了，还是将煮好的给你们看一下吧。😏😏😏😏谢谢光临。
快手早餐french toast法式吐司
来源于网上一个视频，爱奇异搜法式吐司即可。
这个方子和大部分港式吐司法式吐司都有区别，然后红糖肉桂，真的很好吃！
提前把面糊材料准备好，可以轻松做早餐！
用料：
鸡蛋
一杯or50ml牛奶
2-3片厚片吐司
》5ml红糖一勺
5ml肉桂粉
10g黄油
做法：
如果去搜视频看到这种外国人的脸就对了！
我的用料是三分之一。牛奶他说1.5杯，黄油目测30g，所以我分别调整为50ml和10g。
烤箱预热150度，吐司正反两面各6分钟。重点是外面干里面还有点软。
蛋黄和其他材料一起放入碗里进微波炉30秒（黄油化开即可）
出炉后搅拌均匀。
如图，烤好的面包片进去泡一下，浸透，不要泡烂即可。
平底锅放入黄油，化开后放入面包片，煎至两面微焦即可。
出炉 ，可以加喜欢的酱和奶油
烘培课-超简易版蜂蜜面包
跟着烘培专家朋友学做的一款简单实用健康的无油无糖蜂蜜面包
用料：
4 tbsp蜂蜜
3 cup高筋面粉
1 tbsp酵母
1 pinch盐
2/3cup牛奶
2只鸡蛋
2 tbsp白芝麻
1 tbsp糖
少量油
做法：
1，	牛奶2/3杯，加热到100度，微波炉加热大概40-45秒。

2，将1tablespoon 发酵粉，1勺糖(可随意)加热到已够温度的牛奶里，等待10分钟发酵，直至表面发泡，有一层厚厚的泡膜。
3，将三杯面粉放另一个空碗里，放一点点盐(手指抓少许)，与面粉搅匀，再打两个鸡蛋进去。(不需要搅拌)
4，	用油刷另一个量杯，倒入四分之一杯(4tablespoon)蜂蜜，倒入面粉一起。把发酵牛奶也一起倒入面粉里。
5，	所有材料在一起开始搅拌，从抵挡开始慢慢到高速，搅拌至少5分钟才可成形。打一会儿，看上去像是很粘手，但是一定不用加粉。如没有搅拌机，用手揉。揉到面粉光滑不粘手。放回到大碗里，在碗里喷点油，以便发酵后的面团膨胀粘碗易取出。
6，	等待发酵，发到原面团的2-2.5倍。
7，	预热烤箱350度。
8，	把烤盘内底喷油。
9，	取出发酵后的面团放在面板上，上下都要有干面粉，面粉无需擀，把面粉平均分成12份。
10，	每一份面团用手不停向中间捏。
11，	捏好小面团后，每个小面团向一个方向擀，擀成舌头型，然后卷成卷。
12，	2个tablespoon生白芝麻，2个tablespoon面粉，1个tablespoon糖，混合在一起。
13，	在另一个碟子里放少许水。
14，	小面团从中间切，蘸水蘸芝麻，放入烤盘，蘸芝麻面朝下。每个面团中间保持距离。
15，	用小空碗打鸡蛋白，均匀的涂刷在待烤的面包上面，并撒上芝麻。
16，	用保鲜膜盖住，等待15分钟，二次发酵。
17，	放入烤箱烤15分钟，即可。
发好的面团可以做任何口味的面包，可以加豆沙椰蓉馅，可以做辫子面包，可以做小餐包，可以做肉桂卷
蛋饺
用料：
6个鸡蛋
200克肉末
姜汁、黄酒、盐、胡椒粉，糖、香油。
做法：
猪肉馅，加调料后，一个方向使劲儿打，直到稠黏；
鸡蛋打散，要很散；
锅中抹油，记得是抹，相当于用油擦一下而已；小小火，一勺蛋液，用勺底摊开，最好是椭圆型，放肉馅；蛋液不能干
把未干的蛋液皮对折叠过来，押合封口，把有肉馅的地方也压扁一点，稍适；
翻面，稍适；
以此类推，之前做好的，可以取出；
完活儿。吃的的时候，鸡汤、蛋饺，薄豆皮丝，粉丝或金针菇等，煮好后加香葱。
莲藕鲜肉饺子
用料：
650克猪肉
半勺鸡精
适量花生油
8根葱
2勺料酒
2节藕
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
藕切丁剁碎，五花肉剁碎，加香葱，姜碎
加料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，食用油搅拌均匀，再加入适量的清水搅打上劲，搅拌至水分完全被吸收
莲子龟苓膏
用料：
70克龟苓膏粉
少许莲子
少许凉水
1400克开水
少许枸杞
适量蜂蜜
做法：
莲子洗净，温水浸泡30分钟，倒入开水锅中煮20分钟左右至熟，捞出备用，锅内水倒掉不要
将龟苓膏粉倒入盆中，一点点倒入少许凉水，用匙搅匀成糊状
将开水缓缓冲入，边冲边搅，搅拌均匀成汤状
将煮锅放于灶上，一手持面筛一手端汤，将汤透过面筛倒入煮锅中。用匙不时摁压，使汤顺利下入锅内
煮开后用勺子在锅中顺时针搅动，略煮10秒关火，倒入保鲜盒中晾凉。放入冰箱冷藏室冷藏2小时以上
食用时取出切成小块，加入适量熟莲子、泡开的枸杞、蜂蜜即可
素咖喱饭
咖喱乃人间美味。
可是外面多是和鸡肉牛肉在一起，对于素食者来说岂不烦烦哒。
在家也可以轻松搞定属于自己的素咖喱饭～

这是我第一次做咖喱，棒棒哒。
用料：
一个土豆
两朵香菇
一个青椒
一小撮豌豆
一小撮玉米
一小撮胡豆
一个西红柿
做法：
把土豆切成小块，香菇切成小块，青椒切成小片，西红柿切成小片。
放少许油，放入蔬菜炒一小会儿。放少许盐。以个人口味可以放入一点大蒜。
加水没过蔬菜，中火煮炖。沸后开小火。
土豆熟后放入咖喱，适量。这时可以放豆豆啦～
煮至汤干成咖喱汁即可～
一小碗米饭盛入碟中，淋上咖喱菜。
美美的咖喱饭好啦！
蒲瓜炒蛋
小时候家里没菜的时候就做这道菜，比较简单，适合一个人在家凑合着吃。不想动手做太复杂的，可以试试这个😄
用料：
半根蒲瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量料酒
做法：
准备食材：鸡蛋加料酒打散，蒲瓜切丝。
待油锅加热后，倒入鸡蛋翻炒，盛出备用。
锅中放入蒲瓜丝，炒熟。
放入炒好的鸡蛋，加盐和料酒翻炒。
出锅，上菜。
桂花酱
何须浅碧轻红色，自是花中第一流。
用料：
新鲜金桂（干桂花也可）
冰糖
水
做法：
桂花洗净，择去花茎，晾干。
取一只干净无油的小锅，注入半碗水，加冰糖小火熬煮，待冰糖融化，糖水变黄时，倒入桂花，小火熬两分钟。期间用勺子不断搅拌，使桂花都泡进糖水里，并不致于干锅。
熬煮两三分钟后，此时糖水应减少到和桂花齐平，关火，晾凉后倒入密封罐，放冷藏室保存。
黄油脆皮豆腐
实在是简单到不行的菜 但是我这豆腐爱好者的最爱 用黄油代替花生油更香甜 配上红茶香甜不腻~
用料：
果醋
老豆腐
黄油
全蛋液
味极鲜
剁椒
白糖
做法：
鸡蛋磕盘搅匀
豆腐切大块放入盘中裹蛋液
饼铛加热放黄油抹匀 将豆腐下锅 按个人喜好 我爱吃焦焦的
蘸料 味极鲜加点果醋一点糖一点剁椒 开吃！
海肠捞饭
这几年海肠的价格一路飙升，但是孩子又特别爱吃，它的鲜美真是不可阻挡，所以老母亲下决心研究一番，终于成功！
用料：
克韭菜、鸡蛋、熟米饭、肉碎、海肠、生抽、葱、蚝油、盐、淀粉。
勺
勺
做法：
海肠洗净、锅里加水烧开，把海肠放进去焯一下，不超过10秒（要是海肠特别小，更要掌握好时间，下水几秒就捞）焯水捞出，切成小段。
这是买的现成的绞肉（别全是瘦肉）大家可以自己在家剁。
韭菜洗净，切碎，葱切碎。
锅里加油，油热直接磕入鸡蛋快速搅散，加葱花翻炒几下，加熟大米翻炒均匀，备用。（后期要覆盖炒海肠，就不加盐）
做法1、另起锅，加油，油热加肉糜炒熟，加葱花炝锅，加韭菜，加生抽和蚝油翻炒几下，在加海肠翻炒几下，炒海肠时间一定要短（韭菜翻炒要掌握好时间，最好加入海肠翻炒几下一起熟）；做法2，调一碗酱汁，里面生抽、蚝油、水和淀粉，在炒韭菜之后加入，快要浓稠加入海肠，这样汤汁浓稠。
把炒好的海肠覆盖在炒好的米饭上面，香喷喷的海肠捞饭做好啦。
小时候的炸萝卜丸子
正宗不加一滴水的老式做法，素炸萝卜丸子，外酥里软，凉了都好吃。小时候过节才能吃到萝卜丸子，现在外面买的面特别多，口感也不好，咱们自己动手，丰衣足食！而且绝对拯救不吃萝卜的挑食孩子，我家娃一下能吃小半盘。做好吃的关键就在于调糊，快一起来试试吧
用料：
适量面粉
适量盐
1根大萝卜
做法：
萝卜撒盐腌一下。太长的丝用剪子剪一下，再把水攥干
加入2个鸡蛋。1勺花椒面，1勺黑胡椒，1碗面，1勺鸡精，可以加一点虾皮
拌匀
手蘸水，左右倒手，把他们团成小圆球
油热下锅炸至变色
嘎嘎香
酱汁土豆泥
用料：
三个土豆
少许青红椒
适量甜面酱
适量葱蒜
少许蚝油
少许生抽
少许鸡精
少许白糖
适量盐
做法：
土豆切片
上锅蒸十五分钟
加盐用勺子将煮熟的土豆片弄成泥
装盘用叉子划几道
葱蒜切末 青红椒切粒
锅加油下入葱蒜炒香加甜面酱加水 鸡精 白糖 蚝油 生抽少许
下午青红椒颗粒 淋入少许水淀粉 汤汁浓稠淋在土豆泥上
一道简单好吃的家庭美食制作完成
超轻粘土-小熊猫
做了个胖嘟嘟的小熊猫
用料：
专业粘土
一双手
少量工具
做法：
白色土搓成胡萝卜状
脚尖弄成弯的
脚底捏平
拿支笔压出脚弯
把膝盖捏出来，调整脚型
两条腿都捏好
去掉多余部分
肤色土搓圆
揪出脖子
整型
这是整好的，肚脐眼用牙签扎个洞
把腿接上去看看合不合适
这是后面
腿切掉上面一截
用肤色粘土接上去
整好型
两条腿捏好
白色粘土搓两个水滴💧
贴身上
用藏青色粘土切两条细线
圈好
藏青色粘土擀薄切成三角形
包在身上划出合适的大小裁剪，前后包好
再切条细线
围在裤边上压出花边
白色粘土擀薄
随便折出自然折皱
前后包好
白色粘土搓个胖水滴，用纹理棒压出纹路，没有就拿小木棒，做两个
贴好
肤色土搓成长胡萝卜状，前端压扁
剪出两只手指
中间压弯
搓细手腕
两只手做好贴上
切几条细条
衣服几个地放围好
捏脸干后画眼睛，捏脸看我之前的教程
用熟褐勾出线
用蓝加点黑的勾出瞳孔
上蓝色，看图颜色深浅上色
脸画好
用粉色色粉
上色
拿刀在脖子下挖洞
后脑勺搓半圆贴上
剪发片
剪好弄弯
贴在头上
再剪发片
再贴一行
旁边也用发片贴好，弄出自然弧度
有缝隙的地方补好
头顶用土擀薄片包头上修剪好，再压出纹路
压片
剪发
贴旁边
另一边也贴好
头发再弄好造型
压片
修剪贴前面
再贴一片
压片
修剪好贴上
旁边也贴一片
压片修剪
贴上
再做
再贴
搓跟细的
贴好
再贴跟细的
再做根弯的
贴上
压片贴第二层
再贴
搓成两端细中间厚压片做两片
卷好做发苞，再压一些纹路
压片修剪
贴在发苞后，两边贴
搓些小细条
随意贴在发苞那，两边都要贴
土搓椭圆压扁
搓两小圆压扁
贴上，耳朵搓圆压扁对半剪
再做小的
贴发苞上
胸口贴片白色粘土，用丙烯颜料上色，英语是熊猫
剪两根短的粘一起
贴在发苞上，两边都贴
拿粉色色粉上色，手肘、腿、肚脐、膝盖、脚尖、脚根都上色
取两团土和一块泡沫
和白色混一起揉几下擀皮，把泡沫包起来，多的土揉匀，搓长条压扁围底坐一圈，再用牙签压出花边，用细节棒压出洞
组装好完成
红袍莲子饭
用料：
20颗大枣
200克糯米
20颗莲子
100克豆沙馅
适量玉米油
 适量水
做法：
糯米洗净泡发4小时
莲子泡发2小时
豆沙馅备好
大枣洗净
剪开
剪成这样
将核取出
放入莲子
碗中加入玉米油涂抹均匀
将有莲子面的大枣向下摆放整齐
放入泡好的糯米压实
再铺上一层大枣，莲子面向外。
放上豆沙馅
再铺上一层糯米压实，加水与糯米平行，盖上锅盖蒸40分钟。
将蒸好的糯米饭上面放上盘子扣过来红袍莲子饭即成
「家常」酱焖海“杂”鱼
「母后大人的菜」
去年到鲅鱼圈玩，出门在外厨房器具和食材都比较简单，从市场买来的新鲜鲅鱼只能用最简单的办法做熟，熟鱼的味道竟是出乎意料的鲜美！回家之后买到的多是冷冻海鱼，按此法烹制任何海鱼味道均可，不过目前发现口感极佳的，非沙丁鱼莫属。此方适用于任何海鱼，你也能做出饭店里的招牌菜——酱焖海杂鱼呦！
用料：
5条沙丁鱼
适量葱、姜、蒜
10粒花椒
1粒八角
适量干红辣椒
2袋香其酱
做法：
将鱼洗好切段。
葱切断，姜切片，蒜拍一下就好。
如果香其酱是辣的，可以不放干红辣椒，反之必须要放，辣味是提鲜去腥的。
〖新鲜海鱼〗将食材、配料和调料放入锅中加水，水没过鱼即可。
〖冷冻海鱼〗锅热放油，油热将葱、姜、蒜炒香，再放入花椒、八角和香其酱继续炒香，然后加水后直接放鱼。
鱼，全都是冷水下锅。水开转中火焖至入味即可开餐！
烤鸡翅土豆
用料：
11只鸡翅
3个土豆
少量孜然粉
2盐
1勺橄榄油
奥尔良腌粉
做法：
鸡翅隔夜用奥尔良腌好,土豆切好放点盐,橄榄油,孜然粉拌均匀,摆好盘
上下温度200,调40分钟开火烤…
40分钟跳闸把鸡翅翻一片再烤10分钟,OK…
干鲍鱼烧豆腐
用料：
18只鲍鱼
8块豆腐
1勺料酒
3勺生抽
1克盐
1克糖
片姜蒜
白胡椒粉
勺生粉
做法：
豆腐
干鲍鱼温水泡泼，洗净。
豆腐洗净切小方块，锅上凉水放入豆腐，盐，烧开是去出部分豆味或防碎。
锅烧热下底油放入姜蒜炒香。
放水，酒，盐，生抽，糖放入豆腐，鲍鱼烧自汤汁少许下白胡椒粉，汁水生粉轻轻搅拌即成。
火腿三文鱼卷
非常简单又高级的一道美食！
图上的酱用的是西蓝花泥。先将西蓝花煮到软烂，和黄油放到搅拌机里打成泥。
火腿只要是薄片就可以了。
用料：
3片火腿片
1小块三文鱼
西蓝花
做法：
把火腿片一片一片放在保鲜膜上，有一边需要重叠在一起。在上面放上三文鱼。
包裹紧实，放入冰箱冷藏20分钟定型
锅中放少许油，先把封口的一面煎定型。每面煎大概2～3分钟。
在碗中铺上西蓝花泥，卷切段，放在上面。可以放西蓝花，胡萝卜做装饰。
香煎碎鳕鱼干
某宝买的碎鳕鱼干真的是好有嚼劲，每次都嚼得腮帮子酸，想起超市卖的各种蜜汁鱼片不由心血来潮，遂得此方。
用料：
适量碎鳕鱼鱼干
适量烧烤料
做法：
将碎鳕鱼干掰散开
锅中倒油，倒入鱼干煎至焦黄，撒烧烤料拌均匀
完成啦
玉米饼子炖鱼一锅出
一锅出，就是主菜和主食一起上桌的意思。锅里既有炖菜，又有饼子，菜在锅底，饼子贴在锅内壁上。今天我做的这道是玉米饼子和鱼，揭开锅的那一刻，既有鱼香又有玉米饼子的香味，一定给你带来最单纯的满足。
用料：
粗玉米面:250克
小苏打:1克
温水:170克

鱼:1.8斤
生抽:20克
红烧酱油:10克
料酒:25克
醋:20克
甜面酱:10克
葱姜蒜:各20克
花椒:20粒
八角:半个
盐:5克
白糖:5克
五花肉:30克
花生油:
开水:
做法：
贴饼子
粗玉米面250克放到盆里，加1克的小苏打拌匀，再加入170克的温水，拌匀，盖上盖子，饧面约20分钟。玉米面有细小的颗粒，多饧一会儿，玉米饼子好吃， 小苏打必须加，它能改善玉米饼子的口感，起到“发面”的作用。

饧好的玉米面就是视频这个状态的，拿到手里能攥成团。刚加完水的玉米面比这个稍微稀一点。
2019年8月26日跟换了视频，一个又拍又做，总是达不到预期效果。
1.把鱼收拾干净，用厨房纸沾去鱼表面的水。

2.葱切段、姜去皮切片、蒜去皮洗净，花椒洗净，八角（大料）洗净，喜欢吃辣的再放个辣椒，五花肉切片，也可不加。

3.碗汁: 生抽酱油、红烧酱油、醋、料酒、甜面酱放到一个小碗内调匀备用。

图片合影，五花肉忘记拍了。
今天的鱼收拾好以后是1.8斤。
锅烧热，放入适量花生油，待油温升高到约7--8成热，放入鱼，鱼可以稍微拍一小点儿面粉，煎到两面金黄色。
铁锅烧热，加入花生油，放入五花肉炒出里面的油脂，肥肉有点焦边，加花椒、大料、辣椒（可选）、葱、姜、蒜用中火炒出香味，把刚才煎好的鱼放到锅里，再倒入调好的碗汁，把火调小。

五花肉也可以不加。
现在关键时刻来了，跟着我描述的步骤操作:用手取一把玉米糊，不要太多，多了不爱熟，双手团成椭圆型，两手交替倒换着团，玉米糊在手里团光滑了，然后，在手里稍稍按扁，拿着玉米糊的手，对准锅内壁，距离鱼面2--3厘米的高度，贴在锅壁上，然后再轻轻的按一下，饼子不要太厚，厚了不爱熟。就这样，逐个贴好，饼子之间略有点距离就行。如果感觉玉米糊有点沾手，可以把双手沾一点冷水操作，不要沾太多，一点儿就行。注意，别烫手，锅边很热。👉 特别提示，贴饼子的锅壁一定是热的，冷锅是贴不上饼子的，会溜到锅里的。我们这边有句俏皮话这样说:凉锅贴饼子出溜了😁
视频是自己边做边拍的，拍的不清楚。而且这几天下厨房版本不知道怎么回事，老是闪退，上传的视频也无法调节了。等再做了重新拍照吧。
今天用了250克玉米面，做了7个饼子。
这时候，锅里的酱油醋汁已经熬的快干了，加入开水、盐、白糖、水没过鱼面1-厘米或持平。根据鱼的大小添加水。建议用好熟的，小一点的鱼做。我今天没买到合适小鱼，用的是稍大一点儿的梭鱼做的。然后，盖上锅盖，把火稍微调大一点，差不多中火吧，🔥也不要太大，太大了，饼子还没熟汤汁就没了。👉炖的时候，看着点，根据锅里的汤汁多少，一会儿一会儿的把火关小，别熬糊了。

如果，饼子贴完了，锅内的酱油醋汁还有，就盖上锅盖，调到中火，熬一会儿，待汁快熬完了，加开水、盐、糖，盖上锅盖。记得调火🔥。

啰嗦一句，即使是热锅贴的饼子，有时候也难免有的会溜到锅里，这时候不用管它，等周围的饼子都熟了，关火后，再取出来，锅里的这个饼子更好吃呢。


锅里的汤汁剩不多的时候，打开锅盖，看看锅边的饼子，用铲子轻轻的铲一下看看，如果能轻松的铲下来，就好了，如果铲不下来，就再炖一会儿。
用煤气火力集中，饼子出不来焦黄的脆底，跟农村的大灶是不一样的。如果喜欢吃脆底的，可以把饼子铲出来，再用平底锅煎一下


玉米饼子炖鱼一锅出做好了。我喜欢脆底的玉米饼，用平底锅煎了一会儿。玉米饼子焦香，带着着鱼香，咬一口，大大的满足。哇哇，不说了，口水都流出来😄😄还是赶紧趁热吃吧。
简单质朴的美味！
鱼豆泡砂锅白菜
用料：
半棵小白菜
鱼豆泡
火腿
粉丝
做法：
砂锅装一点水，入鱼豆泡，上面铺白菜，然后火腿，加生抽，盐糖调味，开煮
等到快要出国的时候入粉丝，2分钟后就可以关火啦。
五分钟搞定一碗热乎乎的阳春面
一直就很喜欢阳春面的味道，简简单单，干干净净，可以当早餐，也可以当夜宵，其实阳春面的制作也是极为简单的，轻轻松松五分钟就能搞定！我的食谱只是一人份的量，仅供大家参考哦！
用料：
适量小葱
适量生抽
适量猪油
适量食盐
适量鸡精
1人份挂面
做法：
碗里放好猪油、小葱、盐、鸡精和生抽，准备好挂面。
锅里烧开水后，放入挂面，煮四分钟左右软了即可捞出。
碗里倒入适量开水，轻轻搅拌下。
将捞出的挂面倒入碗中，一碗热乎乎的阳春面就大功告成了。
酸辣柠檬百香凤爪（无料酒）
买了两箱百香果，应该用力消耗了，那么凤爪走起~
用料：
500克鸡爪
1个柠檬
4个百香果
4根香菜
3瓣大蒜
3个小洋葱
5勺生抽
6勺香醋
3勺麻油
2勺白糖
80克水
适量姜块
10个小米椒
做法：
凤爪去指甲，洗净冷水下锅两片姜，水煮开后继续煮五分钟，捞出过凉白开（或者冰水），备用。
有一个百香果逃跑了，这是全部的辅助材料
把葱蒜香菜洋葱切小块小段，加入柠檬块（去籽）百香果，用的宜家勺子，2勺白糖，3勺香油，5勺酱油，6勺香醋，混合均匀，加入半碗水（约80克）
分别倒入两个装有凤爪的盒子里，左边给娃和老人的，所以多加了15毫升水，右边我自己吃的，加了十个小米辣。汤汁尽量包裹住凤爪，可以用食物袋装，会更好的浸泡范围。放置冰箱12小时以上即可开吃。
我浸泡了24小时，这是给老人和孩子的，表示非常喜欢。
抹茶戚风蛋糕
在原味的基础上加上抹茶粉，味道很NIce～
用料：
5只（蛋清蛋黄分离）鸡蛋
蛋清60克，蛋黄湖30克糖90克
40克玉米油
60克牛奶
10克奶粉
85克面粉
10克抹茶粉
1个8寸模具
做法：
打发蛋白。调低速档打到鱼眼状加第一次20克糖，调3档打到牛奶状加第二次20克糖，最后打到浓稠时加第三次20克糖。打发过程速度，低到中到高再到低。直到打到盆倒扣奶油不会滑落就好了
蛋黄里加30克糖，用打蛋器打散，不要打发。
倒入玉米油和牛奶，面粉过筛，抹茶粉，搅匀。
最后和蛋白混合。
烤箱     上下管    165°     30分钟
香菇生菜干贝粥
作为一个易胖体质的吃货，要用节食来减肥的可能性实在微乎其微，所以只能通过平衡膳食结构来达到减重的目标。粥的好处在于有营养，有瞬间饱腹感满足自身的需求，当然，最好的粥一定是自家熬煮的。
用料：
4个香菇
适量干贝
适量生菜
适量玉米粒
做法：
大米淘洗干净，用净水浸泡4小时。干贝取适量，清洗后净水浸泡4小时。生菜洗净切丝,香菇洗净切片。
取石锅一口，放入少量玉米油，开火热锅。
锅内倒入香菇，用勺子略微翻炒。
将浸米的水和泡干贝的水倒入锅中。
加入干贝。
调大火，直至锅内烧开。
倒入浸泡好的大米不停搅拌。
滴少许香油，有防溢锅的效果。
待锅内熬煮至黏稠，加入少许玉米粒。
出锅前，加入生菜搅拌。
关火后，用石锅的余温继续煮至不冒泡，加入少许盐调味，即可出锅。
茭白肉片
用料：
4根茭白
50克里脊肉
勺料酒
3克盐
1勺生抽
1勺淀粉
1段大葱
做法：
茭白去皮切片洗净待用，里脊肉切片用盐 料酒 淀粉抓匀腌制15分钟，大葱切片待用
锅内倒油下大葱片爆香
下里脊肉片翻炒断生就好
倒入茭白继续翻炒，加盐和生抽来调味。加少量的清水煮开就出锅
茭白肉片出锅 开饭啦！！
超简单冰皮粉版冰皮月饼
用料：
250g冰皮月饼粉
150g冷开水
40g白油
适量调味粉（抹茶粉、咖啡粉之类）
适量月饼馅料（豆沙、莲蓉）
50g的模具即可月饼模具
做法：
将冰皮粉，冷开水、白油混合并用筷子搅拌均匀。
将其揉至表面光滑有Q性
我做了两种颜色的冰皮，一份是原味，另一份是加入了咖啡粉揉至均匀。
将饼皮分成25g一份的剂子并揉至光滑
将冰皮擀成圆片包入20g左右的馅料并像包包子一样收口（饼皮弹性不大，所以不怎么会包的尽量少放馅料以免饼皮破裂）
搓圆
将搓好的面团放入月饼模具。（如果粘手就撒点炒熟的面粉）
压出花纹即可。
冷藏数小时之后即可食用
！！！
果盘
用料：
若干水果
1把水果刀
做法：
把水果切好。
摆盘
2岁宝宝的日常餐之牛油果肉酱意面
本来想做肉丸子配意面，结果错放了粘米粉，于是改成了肉酱，于是加入了牛油果，没想到，味道如此惊艳。惊喜！
众所周知，牛油果营养很丰富，虽然它含有很多脂肪，但是都是单元不饱和脂肪，不但能促进新陈代谢，还可以给人“饱”的感觉，而且食用纤维在所有水果中含量最高。除此以外，它还含有大量的维他命A,C,E,磷，钾，钙，镁，钠，铁，硼等维他命和矿物质。
用料：
半个牛油果
一小段玉米
一两肉馅
半个香菇
做法：
香菇切成小丁和玉米粒、肉馅混在一起，加入适量料酒、盐，老抽少许上色。快速搅拌，上劲儿后待用。
牛油果切小块，用研磨碗捣成泥。不用特别细腻，有一点颗粒更有口感，也能锻炼孩子的咀嚼能力。
倒入御用的牛油果油，加入蒜片，爆香后倒入1中的肉酱煸炒，炒出香味后加水，煮开，下面。煮三分钟后，面熟。转小火，把汤汁熬干。
倒入步骤2⃣️准备好的牛油果泥。加入蚝油、少许盐。稍微搅拌一下，盛盘。
加入香蕉4片，摆盘。
【快手甜品】不开裂不掉皮的原味蛋糕卷
⭐️关键句：
❶ 不需要分离蛋清蛋黄（懒人福音
❷全程1小时完工
（前期准备20分钟+烤制时间30分钟+后续10分钟）
❸此方无馅料，家里有奶油或者果酱的可以自行添加
用料：
60克低筋粉
5个鸡蛋
50克砂糖
50克无味食用油
50克牛奶
几滴白醋/柠檬汁
做法：
原料如图备好。
A盆：全蛋加白醋，分三次加入砂糖打发。
打至图中状态，蛋液发白，质感较为粘稠，提起打蛋器滴入盆中不会马上消失即可。
B盆：将油和牛奶混合均匀
低粉过筛，Z字形手法搅匀，不要画圈，避免起筋（我妈想吃咖啡味的，所以做这卷的时候临时加了一勺咖啡粉，大概5g左右。
搅打至无干粉状态即可。
A盆中打发好的全蛋液取三分之一到B盆，硅胶刀从下往上翻拌匀。
A盆剩余蛋液全倒入B盆，同样手法拌匀。
烤箱160度预热，面糊倒入垫了油纸的烤盘中，震荡两下将气泡震出。想要表面更平整可以用刮刀轻轻刮平（我没刮。
烤箱中层160度上下火30分钟，牙签插入后拔出，上面没有粘蛋糕即可出炉（最后五分钟可以将温度升高到180度，让表皮定型，防止掉皮。
出炉后撕开周边油纸晾凉。
上面铺一层油纸保湿，防止卷的时候开裂。静置几分钟，待蛋糕变温热。
蛋糕翻面，底面铺一块硅胶垫可以防止蛋糕往前滑。撕开底面油纸，借助擀面杖提起油纸往前卷，卷开头的时候可以用力压一下，卷会更紧实。
卷好后用油纸包裹静置几分钟定型。
侧面看卷好的样子。
打开油纸，切块装盘。
我的刀不太好，切口不太平整，但是也不影响总体的美观（有推荐的好刀求推荐！
厚切装纸杯，吃起来很有满足感。
薄切装小盘，下午茶get（这一卷没定好型，尾部翘起来了。
加了咖啡粉的卷，颜色也不错，烤出来有咖啡香。
太妃奶酱苹果千层蛋糕
太妃奶酱与苹果香味的结合，这款千层蛋糕，适合配一杯热红茶，慢慢享用。
用料：
1个苹果
70克低筋面粉
3克泡打粉
1克盐
20克牛奶
2个鸡蛋
60克雀巢淡奶油
60克鹰唛奶酱太妃味
10克椰子油或色拉油
适量蔓越莓干
适量椰子片
做法：
准备好所需材料，粉类、油乳类称好
苹果去皮切薄片，用盐水浸泡后沥干
鸡蛋加入椰子油搅拌均匀
加入牛奶混合
加入雀巢鹰唛太妃味奶酱或原味炼乳、淡奶油
拌匀
低粉与泡打粉混合过筛
搅拌均匀
搅拌至无颗粒
加入苹果片，每一块都沾上蛋糕液
六寸蛋糕模上油纸
将苹果片与蛋糕液倒入模具
撒上揶子片
加蔓越莓干，放入提前预热150度烤箱，烤制40分钟，中途需观察上色情况加盖锡纸
香喷喷出炉
拍个美照
切件开吃
百香果菠萝蜜饮
我特别喜欢百香果独特的香气，每次品尝，都是从鼻尖到舌尖的享受。直接泡水，做果饮或是果酱，随性加入其他水果，调入蜂蜜或是冰糖，不用太在意比例，美味即成。

ps: 某日，帅哥在厨房掌勺红烧肉，我负责打下手----端茶倒水。
手边正好有刚熬好的菠萝酱和一箱子百香果（帅哥坐了好几种交通工具，历经千难万险扛来的）
调成后，我没抵制住香气的诱惑，试喝了半杯；剩下的半杯为我赢得了第一个好评。

第一次上传菜谱，送给偏好酸甜口感和浓郁果香的朋友，或许你们也会喜欢。
用料：
4个百香果
适量蜂蜜
一大勺菠萝酱
做法：
取出百香果果肉放入杯中（我用了4个）

加入一大勺菠萝酱
冲入温开水约250ml，搅拌均匀
根据个人喜好，加入适量蜂蜜，调匀即可
核桃黑白芝麻糖
低糖健康零食
用料：
150g核桃
150g黑白芝麻混合
120g白砂糖
做法：
核桃、松仁用擀面棍敲碎和芝麻混合，放入干净无油的炒菜锅里翻炒（下锅前，锅一定要烧热），炒出香味即可，装盘放一边！
无油无水锅里炒白砂糖，要不停的翻炒至黏糊状，放入坚果混合物均匀翻炒至坚果都裹上糖浆。
趁热倒入干净干燥的案板或操作垫上，用刀压扁整形，再用擀面棍滚压平整至想要的厚度，切条……
根据想要的大小切块
大工告成，晾凉装盒！
华夫饼馅料的花式搭配【满足你的多重需求！】
我是一个爱吃馅儿的人……每次玩泥巴，就不愿只是拘于一种搭配。在充分考虑与面团成分搭配合理的情况下，换着法儿往里塞东西。

喜欢酵母版华夫！比起面包来说华夫饼面团的要求低整形方便制作时间短，内馅搭配也就更随意。最好是咸甜皆有，一次加热三两个再配点新鲜蔬果和饮品就是便捷满足的一顿✌️。

＊此方不断更新各种方便制作且味道和谐的华夫饼馅料，至于面团，继续做传送门安利几个平时常用的低油糖还营养健康的方子。
看这里👉
①全麦杏仁华夫https://www.xiachufang.com/recipe/103304104/
②低油糖黑麦华夫https://www.xiachufang.com/recipe/101771600/
③无油低糖华夫https://www.xiachufang.com/recipe/100563816/
④全麦华夫https://www.xiachufang.com/dish/141627268
⑤南瓜蜂蜜华夫https://www.xiachufang.com/recipe/101895044/
⑥红薯天然酵种华夫https://www.xiachufang.com/recipe/102803312/
制作前请先看小贴士~
用料：
一坨华夫面团
无数坨馅料
做法：
先来说一说比较合适的面团和馅料比例。

一般我习惯把100g面粉揉出的总面团分成40-50g左右的6个小面团。馅料可以占到1/3或1/2，大概15-25g不等，馅多馅少根据自己喜好适量调整吧…最后成品也就60-80g不等。
看看有多少种馅料的可能性吧ヽ(´▽｀)ノ。

【肉松花生酱】挖一坨花生酱（颗粒型尤佳），拈一小坨肉松（海苔肉松尤佳）。

花生酱不要质地太稀的那种哦！
【黑芝麻麻薯/汤圆】芝麻酱和红糖拌匀，或芝麻粉和蜂蜜等液体甜味剂调匀，成为较浓稠的质地。10g麻酱➕10g麻薯（黑糖味尤佳），可以再加些坚果果干碎。

或者直接用现成黑芝麻馅儿汤圆/芝麻酱＋几颗小圆子，懒癌福音！

这里有一个比较常用的麻薯做法，还有一个零添加糖油的黑芝麻馅👉：
「黑糖麻薯」50g糯米粉，12g玉米淀粉，20g红糖，85g牛奶，5g黄油/椰油。
除黄油外大碗里所有材料搅拌至无颗粒，盖保鲜膜蒸锅上汽后中大火20min，凝固后趁热加入油戴手套揉至吸收即可。这个分量可以包6个甚至更多华夫。

「黑芝麻馅」参考了这个方子https://www.xiachufang.com/recipe/101668052/
130g椰枣，60g核桃，70g黑芝麻。料理机高速搅打至成团状即可，如果较干可加少许芝麻酱或麻油调和。成品200g左右。
【爆浆培根芝士（火腿芝士/肉松芝士）】培根切小丁（可提前煎至焦香），拈一小把马苏里拉或切小丁的芝士片。
【辣白菜芝士】泡菜提前炒干或攥干水分，拈一小把马苏里拉或切小丁的芝士片。

这个馅儿的饼子配着泡菜汤一起吃很绝妙啊！
【金沙板栗黑糖麻薯肉松】
名字长一定好吃系列哈哈哈。是很喜欢的这个霸王酥的方子https://www.xiachufang.com/recipe/102796754/，麻薯还是上面那坨。
【奶酪板栗核桃】栗子泥的制作，我一般习惯将煮至软烂的栗子直接加牛奶和甜味剂搅打（红糖尤佳）。也可以额外加一些海盐、甜酒或香草精增加风味。

再随便加些坚果和奶酪块就很好吃了。
【紫薯奶酪】100g紫薯泥➕20g奶酪，适量甜味剂拌匀。
【紫米红豆】红豆和紫米提前浸泡8小时以上（紫米浸泡时间可以比红豆短些），一起煮至软烂，加甜味剂拌匀。还可以加些cream cheese。
【橙皮黑巧】糖渍橙皮丁➕切碎的黑巧，可以再来点坚果碎。
【榴莲绿豆馅】榴莲爱好者很喜欢的一个酥皮点心和月饼的百搭馅料https://www.xiachufang.com/recipe/100539582/，剩余的包面包或华夫也很满足了。

这个和咸蛋黄也很搭。
【蛋黄肉松】暴力碾压蛋黄，和肉松少许沙拉酱拌匀。
【芋泥肉松】奶香芋泥➕一小撮肉松。
可以再来点蜜豆和原味麻薯。

这里有一个习惯的芋泥做法https://www.xiachufang.com/recipe/103522056/。
【拉丝牛轧糖】直接把吃不完的牛轧糖切小块一包，趁热扯个丝！
【黑芝麻蜜豆乳酪】60g奶油奶酪➕10g黑芝麻粉拌匀，一撮蜜红豆。不够甜再加少许糖粉。
【椰香橙皮乳酪】60g奶油奶酪➕10g椰蓉拌匀，一撮糖渍橙皮丁。不够甜再加少许糖粉。
【大黄米馅】100g黄米➕双倍水煮熟或蒸熟，加甜味剂拌匀，可以再来些红豆儿。
珍珠燕菜
用料：
25克燕窝
250克鸽蛋
2克碱
3克味精
10克料酒
5克姜汁
3克盐
做法：
燕菜涨发洗净；2。 把鸽蛋洗净，放入碗内，加清水，上锅蒸熟；3。 取出鸽蛋用冷水浸泡后，剥去蛋皮待用；4。 将燕菜摊入盖碗中，周围码放鸽蛋，坐勺上火；5。 放入上等鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开；6。 撇去浮沫，调入味精，浇在盖碗内即成
制作提示
本品需上等鸡汤约1000克
金针菇培根卷
用料：
一小把金针菇
2片培根
一茶勺耗油
两-三茶勺生抽
一茶勺蜂蜜
5g糖
适量水
少许黑胡椒粉
做法：
调配酱汁，将蜂蜜、生抽、耗油、胡椒粉、糖等混合在一起，如果太稠可以加少量水稀释
金针菇去根，焯水后沥干
培根一切为二
用培根将金针菇紧紧包裹起来，用牙签固定
将包裹好的培根卷放入锅中微煎一下，然后倒入酱汁闷1分钟左右，使其入味
装盘，记得把牙签拿掉
豆乳盒子
以下的份量可以做两个豆乳盒子蛋糕🍰……
用料：
豆乳卡仕达酱
70克（可增减）细砂糖
4个蛋黄
20克玉米淀粉
40克低筋面粉
400克热无糖豆浆
200克奶油奶酪
淡奶油霜
25克白砂糖
200克奶油
几滴香草精（可省略）
蛋糕体
4个（50-55克/个鸡蛋
50克细砂糖
60克无糖豆浆
50克低筋面粉
30克食用油
几滴香草精/柠檬汁
撒面
适量熟黄豆粉
做法：
【豆乳卡仕达酱】

蛋黄加入糖
混合搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
混合搅拌均匀
分3-4次加入热豆浆，一边加豆浆一边搅拌均匀
然后倒入锅里煮，一边煮一边不断搅拌，以免糊底
小火煮至浓稠即可……
把奶油奶酪提前拿出来软化，或者可以放微波炉里加热20-30秒
用打蛋器打发至顺滑
趁热把煮好的豆乳酱加入到奶油奶酪里
用打蛋器搅拌均匀即可。然后待凉后放入裱花袋使用。
【淡奶油霜】

淡奶油+糖+几滴香草精，打发至出现清晰纹路，接近不流动状态即可。
放入裱花袋里待用……
【蛋糕体】

豆浆+食用油
混合搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
加入4个蛋黄
再搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁或者香草精，糖分2-3次打发至湿性发泡，打蛋头拉起有尖头即可
把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里
搅拌均匀
倒入蛋糕模具里（28x28x3cm），抹平整
放入事先预热好的烤箱中层，165摄氏度（330度）烤20分钟。
烤好拿出来待凉后，裁剪出蛋糕盒子大小的蛋糕胚
垫一块到蛋糕盒底部
挤上一层淡奶油霜
再挤上一层豆乳卡仕达酱
然后再盖上一层蛋糕
再挤上一层淡奶油霜
最后再挤上一层豆乳卡仕达酱
再撒上熟黄豆粉就可以啦……
好吃又不腻.....
菠菜豆腐汤
用料：
把菠菜
块豆腐
克盐
少量虾米
做法：
菠菜一小把，可以根据自己需求增加减少。洗净备用。
嫩豆腐一块，用刀横竖切成小块备用。
锅里烧适量热水，水开直接下豆腐。
等锅里的豆腐都烧开了就可以直接下菠菜了。
再让锅里继续煮到水开就可以直接加虾米加盐。煮一下下就可以关火起锅了。

一到鲜香味美的菠菜豆腐汤就做好了。
有豆腐的香，虾米的鲜，菠菜的清甜。ヾﾉ≧∀≦)o