xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶乳酪蛋糕卷
这是自己临时捣腾出来的食谱…因为家里的creamcheese太多了消耗不了，又不想做乳酪蛋糕，所以把传统蛋糕卷的奶油换成抹茶乳酪，发现味道真的一级棒！照片的卖相不好，因为是拿给朋友一起吃结果一路颠簸得乱七八糟而且还有点融了的时候照的，刚做好的时候忘了照………但味道还是杠杠的，获得了朋友的好评！

蛋糕体用的是君之的抹茶红豆蜜语的抹茶蛋糕方子，乳酪部分是自己试着味道调出来的所以给不出精确的量，大家可以按自己的口味加糖粉抹茶粉
用料：
2只鸡蛋
5g抹茶粉
30g低筋面粉
36g白砂糖
16g色拉油
16g牛奶
抹茶乳酪部分
35g室温软化黄油
80-100（看想要的厚度是多少，我大概放了100）室温软化奶油奶酪
5g左右抹茶粉
适量糖粉
适量牛奶
做法：
蛋白分三次加入白砂糖打发到湿性发泡，蛋黄加入色拉油，牛奶，过筛的面粉和抹茶粉，搅拌均匀，和蛋白混合成面糊，倒入八寸烤盘，175度18分钟左右，看成色和用牙签戳进去看拿出来有没有小屑，没有就表示已经熟了
烤好的蛋糕体撕开油纸，稍稍放置后就可以大概卷起来，用油纸包好放冰箱冷却定型，这是我看国外的教学视频学回来的，她们都是卷着冷却这样放内馅的时候再卷会方便很多，而且凉了再卷很容易开裂
制作抹茶乳酪，室温软化的黄油和奶油奶酪加入抹茶粉和适量糖粉和牛奶打发至顺滑，我加了大概20g糖粉（目测…）和五六少牛奶，主要看你想要的甜度和浓稠度～
将调好的乳酪一半放入冷却的蛋糕卷中卷好，放入冰箱定型。定型好之后把剩下一半的乳酪涂抹在表面，我是用勺子抹的…所以比较丑…大家也可以放入裱花袋挤在表面。最后可以用叉子或牙签在表面画上纹路，模仿树根蛋糕的做法，表面再撒上过筛的抹茶粉。按个人喜好放上装饰用的水果
放入冰箱三小时以上至完全定型～开吃啦，浓郁绵绸的乳酪真的超级棒！
柠香梅子酱排骨
自己做的糖醋排骨改良版，1料酒2酱油3醋4糖的传统调味里，用柠檬汁代替传统醋的酸味，和梅子酱和柠檬的清香，实在解腻，一口排骨下去酸甜可口，咽下去后还有柠檬的回香，层次丰富，好吃得不行。
用料：
一斤左右肋排段或者仔排
半个柠檬
两勺梅子酱
两勺酱油
两勺到三勺（酸甜度自己看）醋
三勺（酸甜度自己看）糖
一勺料酒
几片（可以多一点）姜片
适量熟白芝麻
做法：
排骨切小块，洗净后扔能没过排骨的冷水锅里，待水沸腾捞出沥干。
所有调料混在一个碗里，然后加入半个柠檬挤出汁，柠檬皮留着待用。
取柠檬皮表层黄色的部分，去掉果肉，白色部分越少越好，切丝，待用。（这个和肉炖了之后就是这道菜的精华！！！）
锅内下少量油，姜片爆香，然后加入沥干的排骨，煎得表面变色，有些焦脆。
（tip 如果是不粘锅不放油也可以的，排骨自身有油会煎出来）
下糖醋汁和柠檬皮丝，稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁，然后加水没过排骨，盖上锅盖，等沸腾后转小火闷煮20分钟左右。
闷煮过后开盖转大火收汁，烧到酱汁浓稠，排骨色泽反光，就差不多了，撒芝麻关火。最后装盘，加几条柠檬皮丝点缀。
椒丝腐乳炒通心菜
用料：
4块腐乳
3瓣大蒜
1斤通心菜
半只辣椒
适量盐
适量糖
做法：
通心菜洗干净，切两段，大蒜切碎，辣椒切成丝，腐乳弄成泥。

烧热水，水滚放通心菜烫一分钟左右。
热锅热油爆香蒜茸、辣椒丝，加入腐乳泥、通心菜，盐、糖适量。美味的通心菜就做好啦。
蒸虾饺（不破皮）
用料：
一盒速冻虾饺
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜切片，大概5毫米左右这么厚。
锅里倒入适量清水，放上蒸架，把胡萝卜片一片片摆好，在胡萝卜片上放上虾饺。大火烧开转小火8分钟，关火，焖5分钟。
这样，你的虾饺筷子🥢夹起来的时候，下面不会粘在蒸架上导致破皮哦。赶紧试试吧。
家常小炒
用料：
虾仁
山药
荷兰豆
木耳
胡萝卜
做法：
荷兰豆掐头去尾洗净、木耳泡发洗净撕小朵、胡萝卜去皮切片、虾仁切段、山药去皮切片！热锅凉油下菜、荷兰豆、木耳、虾段、山药片按这个顺序先后下锅翻炒一下、都炒直八分熟下胡萝卜片翻炒加少许水、盐、鸡精、最后出锅之前水淀粉勾芡！
清淡下饭不失营养！老少皆宜！
可可牛奶燕麦粥
用料：
少许可可粉，牛奶
燕麦少许
做法：
最终成果了。今天的麦煎不成功。可可粉燕麦牛奶一锅煮。
天鹅苹果
生活就是烟火味加上发现美的眼睛
用料：
1个苹果
1根牙签
2粒黑芝麻或者黑米
1把锋利的水果刀
1碗温盐水
做法：
挑颜色鲜艳的苹果，果型比较圆的，我选用的是嘎哩果
把苹果切掉1/3，大的那部分平均分成3份，切出3块V型果肉。每块果肉以V型花刀切下。初次切，可以切得厚一些，防止断掉，熟练以后，可以切得越细越精致。
把花片均匀推开，泡在淡盐水里，防止氧化。
切下来的另外1/3切成1cm厚度的片状，在里面雕出天鹅的头部和颈部。用一半的牙签固定在苹果中间。眼睛用芝麻或者黑米点缀。一只漂亮得天鹅苹果就诞生啦。
🔥让牛排更有灵魂的中西合璧金沙惠灵顿牛排❗❗
昨天看拜托了冰箱有差不多同款的牛排版本，但很多食材家里没有，而且过程过于复杂，视频里用了饺子皮，饺子皮不适合烤，不如改良一下，做个更简单易上手的版本。为啥叫它中西合璧，因为用了咸蛋黄调味料，虽然我很喜欢黄芥末酱的味道，可是娃不喜欢，为了她改良做了中西合璧式，味道也不错，来一起学着做吧。
用料：
2块牛排
2片手抓饼
6朵香菇
1个青椒
少许洋葱
少许黑胡椒酱
半包味好美咸蛋黄调味料
做法：
香菇切碎。
青椒、洋葱切碎，洋葱忘了拍照。
热油煎牛排，两面变色即可。我买的腌制好的牛排，不用再腌。
用煎过牛排的油炒香洋葱和蒜片。
放香菇青椒翻炒，加一点黑胡椒酱。买牛排都会送，用那个就可以。不用炒熟，断生即可。
炒蛋黄酱用的这个咸蛋黄酱调味料。
它里面是粉末状，需要用油炒一下。
炒好是糊状就可以了。如果你有成品咸蛋黄酱，可以省去这个步骤。
一片手抓饼当底儿，虽然我知道饺子皮不好使，但很惨，只剩一片手抓饼了，这个只能用饺子皮擀成片来做底儿了，尽量不要凑合饺子皮，烤出来会干硬，影响口感，手抓饼烤出来会很酥脆，好吃太多了。
抹一层咸蛋黄酱，边缘留出来一点后面好封口。
铺上香菇碎。
放牛排。
再抹一层咸蛋黄酱，再铺一层香菇碎。
盖另一片手抓饼。
因为没有手抓饼当底儿，擀的饺子皮大了，上面的手抓饼盖不住，只好拼接一下，为了吃真是各种办法想🤣
边缘压紧，用叉子压出花纹。
做好的样子，烤箱预热180度25分钟左右。
中途拿出来刷蛋液，撒一点黑芝麻，烤到表面上色即可。
出炉味道太香了，随便拍了几张赶快得切开尝尝。
鲜嫩的牛排肉和香菇碎，夹杂着咸蛋黄特有的香味，咬一口太满足！
果然如我所料，上面的手抓饼酥脆可口，下面的饺子皮干硬难嚼，挑嘴的娃最后剩下了底儿没吃，剩下的吃光光，还真会吃🤣
没切开之前看它笨笨傻傻的一坨，其实它内陷丰富，好吃到分分钟秒光，喜欢就快行动吧！
蒜蓉小龙虾
又到了吃虾的季节~趁着吃虾的当季来了，做了这道蒜蓉小龙虾。
用料：
2斤清水小龙虾
1小勺盐
大量大蒜
适量白糖
几片生姜
适量红辣椒
500ML啤酒
少量生抽
少量老抽
适量葱段
少量八角
做法：
清水虾刷洗干净，泡盐水半小时
清水虾的话不用剪虾头了
把虾的小腿剪掉
全部处理完毕
生姜切片，大蒜压成蒜蓉，量一定是可多不可少哦！准备一些干红辣椒
锅烧热，倒多一些食用油，倒入蒜蓉爆炒
炒香后加入白糖
倒入小龙虾，生姜，红辣椒，翻炒，炒到小龙虾变色变红
加啤酒，少量生抽，少量盐，少量老抽，少量红烧汁，葱段，八角
啤酒的量要没过小龙虾哦。
全部材料加入后开中小火。
盖盖子煮15分钟,时间到了以后先将虾捞起来，再大火收汁。最后装盘即可。
趁热开吃！
萝卜干煎蛋
用料：
20克萝卜干
3个鸡蛋
少许酱油
适量油
做法：
萝卜干洗干净切碎
萝卜干和鸡蛋、酱油搅拌均匀
把鸡蛋煎熟
又一道下饭菜
全麦鲜奶油吐司（无蛋版）
喜欢鲜奶油吐司的奶香，做过的同学都说好吃，今天加入全麦，省略鸡蛋和牛奶，浓浓奶香混着麦香，非常诱人哦～～

这个吐司不含黄油，完全依靠淡奶油中的油脂。小刀说油脂有润滑面筋的作用，但是也会妨碍面筋形成，因此有黄油的配方，通常都要在面筋形成后再加，黄油加得过早会明显影响面筋的形成。这个吐司因为含有大量淡奶油，延展性会比一般吐司差一些，也就是容易断筋啦，所以揉面时注意水分不要过干，造成面筋形成缓慢，而且这个吐司含有全麦粉，所以不必揉到完全，8,9分即可。

水量的话，一定要预留30克！不要说为神马揉了好久还是一摊烂泥，我喜欢大水量，但是新手挑战前一定要做好充分的思想准备，否则还是老老实实减水！

鲜奶油吐司链接戳这里，http://www.xiachufang.com/recipe/100579964/

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
220克高筋粉（金像）
30克全麦粉（馨尔唛）
10克奶粉
30克细砂糖
3克盐
90克淡奶油
130克水
3克干酵母
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
虽然没有了鸡蛋，爆发力比不上鲜奶油吐司，但是这个吐司高度还是可以的。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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一如既往的绵软～～
很好吃哦～～
基本零失误的可颂面包
一直都是默默的在下厨房跟着各位大神做美食，最近新进一本面包书，学到一个可颂的方子，感觉非常适用。就是这分享给爱美食的你们～
      希望大家喜欢～
用料：
250克高筋面粉（美国红磨坊）
20克细砂糖
5克食盐
5克干酵母
125克温水
150克黄油
1个鸡蛋+一小撮盐
做法：
干料：在搅拌碗中将面粉、糖、盐，搅拌均匀待用
湿料：在大号搅拌碗中加入酵母和水，充分溶解
干料+湿料混合：充分搅拌，用刚才装干料的碗盖在面团上，静置10分钟左右

10分钟后揉捏面团。将面团放在碗中，拉起面团一边往中间揉捏，保证其他部分面团都充分被揉捏。整个过程应该只需要十几秒左右，面团就会开始有抗力了。
再盖上面团，静置10分钟左右。
重复揉面、静置动作两次。
再盖住面团，让面团在冰箱里精置一夜。
从冰箱取出面团，沿着面团边缘往外拉，直到面团变成一个大致12厘米的正方形。
把黄油切成约为面团体积一般大小的矩形，厚度与面团相同，将黄油斜对角放在面团中部。
向中间折叠面团，让面团包住黄油，变成一个完整的包裹样。如果面团不能完全包住黄油，拉拉面团。（ps.制作时没来得及拍折叠面团的图片，但是觉得这个步骤非常重要，所以借用书中的步骤图）
用擀面杖沿着封口均匀的压面团。
纵向滚压面团，呈一个长矩形，约1cm厚。

把面团的三分之一折叠到中间，折叠另外三分之一，形成一个矩形，放入保鲜膜冷藏20分钟。
取出面团，重复擀压面团，折叠三分之一面团的动作两次。
第三次折叠后，保鲜膜包好面团，冰箱冷藏40分钟。

冰箱取出面团，把面团擀成24cm*38cm的矩形。
将面饼切成三角形。
从三角形的尖头开始，将每块面饼卷成牛角面包样。
将面包放在烘烤板上，发酵膨胀，直到面皮有了开裂的缝隙。
预约烤箱240度，烤箱底部放一个烤盘。
准备入烤箱之前，将面团刷上蛋液。
在底部烤盘撒入一杯水，让它形成水蒸气，降温烤箱温度至220度。
烘烤15-20分钟，直至面包金黄色。

因为我也是第一次做，整形做的不是很完美，所以胖胖的。
经验总结，卷面包卷的时候尽量卷紧一点，不然就会变成我这样扁胖扁胖的～但是味道很好！可以放心制作。
黄瓜胡萝卜焖豆腐
牙齿不好，吃豆腐最好！
用料：
豆腐
胡萝卜
黄瓜
猪瘦肉
葱
做法：
猪肉切薄片翻炒盛起。
先把黄瓜和胡萝卜炒香，下豆腐和炒好的猪内片翻炒，加少许水煮熟，加盐，蚝油，炒均，撒上葱花。
巨好下饭的手撕包菜
用料：
半个个包菜
5瓣蒜
若干个干辣椒
一勺蚝油
少许盐
两勺生抽
少许蒸鱼豉油
3勺醋
做法：
包菜洗净手撕成小块
蒜切末，辣皮子切段（不吃辣的可以不放辣皮子）
生抽、醋、蚝油、盐放进碗里搅拌均匀
热锅凉油，油热放入蒜末辣皮子爆香，放入包菜，翻炒。无须加水，包菜炒软放入调好的料汁，继续翻炒至汤汁收干，锅边淋一点蒸鱼豉油翻炒即可出锅。
白菜猪肉馅饼
传统中式早餐～馅饼配上粥和小凉菜，简单味美。
用料：
半颗（具体根据自己的需要）白菜
250克（喜欢多肉可以多放）肉馅
两小勺（做面食的肉馅要稍微多加一点盐）盐
一小把（放一碗水煮花椒水，煮剩小半碗，顺时针搅拌到肉馅中）花椒
适量（烧热放凉加入肉馅中）油
适量（加入调至好的肉馅）香油
做法：
没有拍下具体制作过程，配料有简单的介绍，我不喜欢放味精鸡精类的调味品，所以家里不备这些调味品。
经常做面食的人对发面和调肉馅应该很熟悉了，我用了简单的包包子的方法做饼，把调制好的猪肉白菜馅包在擀好的面皮中做成圆形的包子，然后用手压扁。平底锅放少量油，小火双面煎（注意勤翻面，不要烤焦了）。
红烧肉炖干豆角
用料：
1斤五花肉
3-4两干豆角
15根宽粉（15cm长每根）
3勺盐
3勺酱油
1勺老抽
2勺十三香
6小瓣八角
2勺耗油
适量葱花姜片蒜片
4勺白糖
3勺料酒
做法：
猪五花洗净备用。
锅烧热，烫下猪皮，去毛。
这样就可以了。
切成中等方块，冷水下锅，煮10分钟。
沥水待用。
热锅不放油。
放入沥水后的五花肉，一定不要有水，负责油会溅的到处都是，很危险滴！
开始小火煎肉，这要可以煎出大量的肥油。吃起来不油腻。
锅内放底油，葱姜蒜爆香。
放煎好的五花肉，再放3勺料酒、3勺酱油、1勺老抽、2勺十三香，翻炒均匀。
倒入清水，放去八角、4勺白糖、两勺耗油，大火烧开，加盖小火慢炖20分钟。
宽粉温水泡40分钟就可以了，我泡了1个小时。
干豆角我是前一天晚上就泡了，中间换过几次水，下午做的时候再换水时，水的颜色已经不是很深了。
肉炖好后，开盖放去干豆角，这时再加点水，放3勺盐，大火烧开，转小火加盖慢炖，炖30分钟。
开盖放宽粉。
翻动干豆角，将宽粉压在烫中，这种可以更好入味。经常翻锅，有宽粉容易糊锅，要注意啊。翻锅时尝尝咸淡，及时调整口味。
汤多就大火收汁，不多汤的话，就不必转大火了。汤汁收的差不多久了出锅了。
香香的青椒土豆丝卷
以前在深圳上班的时候最喜欢吃的一种小吃，回老家这边就没见到过，然后自己琢磨着试着做一下，嗯，还挺好吃的🌺🌺
用料：
2个土豆
2个青椒
300克面粉
适量热水
适量油
适量盐
适量香油
小许味精
做法：
把面用热水和好，软硬度比饺子皮软一点，盖上盖子，醒30分钟。分成小剂子，擀成大小跟饺子皮差不多的面片。拿一片在表面均匀刷上油，再放一片叠上去也在表面上刷油，如此类推，大概7、8张叠在一起。用手在上面轻轻按压，翻过来底部也按压，用擀面杖来回擀成薄一点的大面片。
锅里烧开水，盘子刷油，把擀好的面片放上去蒸10分钟后取出，稍凉一下下，一片一片撕开备用，做法跟春饼一样。
青椒切丝
土豆切丝泡水去淀粉，锅里烧热，放油把土豆丝，青椒翻炒均匀，加入盐，味精调味，每个人的口味都不一样，比平时炒土豆丝咸一点点就好了，最后放入香油炒匀出锅。
取出一张饼皮，把土豆丝包好，喜欢吃辣的可以放一点辣酱，收口的那一面先煎定型，再翻面。煎至金黄出锅。
干贝海虾粥
简单易上手的做法。米汤有益气，养阴，润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化。
用料：
主料
300g大米
50g干贝
100g海虾
辅料
适量葱，食用油，盐，胡椒粉
做法：
准备好材料：大米，干贝，海虾及葱
大米淘洗干净后吴干贝一起放入电饭锅中，插上电源，盖上盖，按下开关键
锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海虾，并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透
装碗时撒上葱花和胡椒粉
土豆炖牛肉
很多次吃这道菜，总是觉得做的时候太长，总算找到一种办法，可以快速好吃的做出这道经典菜肴，而且不用生抽、老抽，就可以做到如此诱人的颜色……
用料：
牛肉
一个土豆
一勺郫县豆瓣酱
一小包番茄酱
一勺砂糖
一瓶啤酒
葱
姜
盐
做法：
将牛肉切成2厘米的块，放入凉水中浸泡2个小时。
开水下锅，放入牛肉，水开后撇去血沫，捞出牛肉洗净沥干。
锅中放入油，烧热后放入葱段、姜片、牛肉一起煸炒至牛肉出水后，放入一勺郫县豆瓣酱，花椒、干辣椒段翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒煮沸，炖10分钟。
另起一个锅，水开后放入土豆块焯至，水开后捞出沥干。
把焯好的土豆放入炒锅中一起炖制，加入一小包番茄酱，翻入一勺砂糖，大火烧开，小火炖制30分钟。
大火收汁，放入盐调味即可。
蝴蝶酥
蝴蝶酥，烘焙店里最常见的点心，也是卖的最火的点心之一。不管是大叔大妈，还是小朋友都爱吃。以前常去某个公车站等车，就看见很多男女老少排队在旁边的烘焙小店买蝴蝶酥，尤其是老太太们，一买便是一大袋子，酥脆可口，价廉物美。
蝴蝶酥虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，大多不用黄油制作，因此含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的蝴蝶酥，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
友情提醒：蝴蝶酥及其他千层酥皮制作的点心热量都比较高，如果是老人小孩食用，注意一次不要吃太多。

烘焙：200度，烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可
用料：
一份千层酥皮
适量白砂糖
适量清水
做法：
按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成
3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形
在千层酥皮上刷一层清水
刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)
沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为
6-1CM左右的小片
卷好的样子如图所示
如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为
6-1CM左右的小片
切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
200度，烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可
🍲香煎豆腐🍲
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
少许淀粉
做法：
先调制一碗酱料。（大蒜子切碎、葱花、1勺蚝油、一勺十三香、半勺孜然粉、一勺生抽加水搅拌均匀。）
准备少许淀粉、打两个鸡蛋一个有点少。
豆腐切片先放在淀粉里滚一圈让豆腐沾满淀粉。
再在蛋液里滚一下！不要切太薄！否则夹起来有点容易碎。
记得小火煎否则很容易糊掉。
淋上酱料煮5分钟左右。自己调整一下看看需要加盐调味吗！
出锅。很香很好吃！
炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
1只鸡蛋
2片培根
1颗油麦菜
1勺盐
1勺酱油
做法：
乌冬面沸水煮1-2分钟，用凉开水过滤倒掉水

热锅放油，油热后炒鸡蛋，鸡蛋不要炒太久，防止老
盛出鸡蛋，开始煎培根，到两面金黄，我喜欢煎久一点，大家可以根据自己的喜好煎培根
把过滤好的乌冬面放入锅中，倒入炒好的鸡蛋和油麦菜翻炒1-2分钟，放酱油，盐，和调料品，出锅～
蒜苔炒鱿鱼
鱿鱼是极其常见的海产品之一，相对于价格昂贵的三文鱼和金枪鱼，其营养价值也毫不逊色。据研究，每100克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，还含有大量的碳水化合物和无机盐。而鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，因为鱿鱼的脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，对想尝肉但又减肥怕胖的人来说，鱿鱼就是一道非常优越的低脂美食。鱿鱼不仅能控制体重，它还富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，女人常吃能滋阴补血，美容润肤呢，难怪被称是天然护肤品呢。
用料：
半斤蒜苔
2只鱿鱼
1勺料酒
2克盐
适量油
4片姜
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
干鱿鱼想好吃，浸泡一定要到位，我一般会加水浸泡过夜，再换水，加入1勺的食用碱再浸泡2小时，泡出来的鱿鱼十分的饱满，此时再清洗几遍即可进行处理。
将鱿鱼的花膜去掉
去掉花膜后的鱿鱼斜切打成花刀，底部不要切断，打好花刀再切成小段。
将蒜苔洗干净切小粒，这样易熟入味，吃起来很方便。
热锅，将少许油倒入锅内，爆香姜丝花椒和浸泡过的干辣椒段，锅底滑，不会糊锅，意大利尚尼锅具，不粘，很好用。
将鱿鱼倒入锅内翻炒，倒入料酒去腥。
炒至鱿鱼卷曲，即可放入酱油蚝油翻炒出香气。
最后倒入蒜苔丁翻炒，加入盐调味，大约炒半分钟即可出锅，超级香~
成品
苏格兰炸蛋🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿「鸡蛋与肉的完美组合」简单料理也能有高大上美食
炒鸡爱吃鸡蛋和肉的我，简直太爱这个组合了～苏格兰蛋不仅做法简单，味道也很好！自己快速就能做出高逼格餐点，要是宴请好友的话，也能轻松用颜值和口味征服他们的！
        希望你也去试试～相信你也会喜欢💕

        觉得谱子有问题可以选择他人或者给我提出你宝贵的意见，感谢大家～不接受大爷和说教，我纯属是爱好来这里发布食谱，分文不赚，只是希望与更多热爱美食的人交流分享。

         请大家都能尊重别人的劳动成果，请尽量不要给低分，不然很打击本人继续烹饪的信心啊～感恩！
用料：
5个鸡蛋
500g肉糜
3勺（小勺）酱油
2勺（没有可以用多放蚝油或酱油）照烧汁
1勺（小勺）蚝油
2勺（小勺）料酒
适量（根据自己口味来哦，我喜欢甜口的糖会比较多）盐/糖
适量生粉
适量面粉
适量面包糠
1只量鸡蛋液
做法：
1. 调味肉糜：加入适量的蚝油、照烧汁、酱油、盐、糖、生粉（起黏性作用）。搅拌均匀上劲后，放入冰箱冷藏至少半小时，让肉入味。
2.煮糖心蛋：由于后面还需要油炸一次，不需要水煮很久，沸水中煮5分钟后捞出，冲凉水后，将鸡蛋去壳。（建议选择可生食鸡蛋，如果不喜欢流黄可以多煮一分钟，然后关火焖一会）
3.包肉：将已经入味的肉糜，把漂亮的鸡蛋们全部包裹住。由于加入过生粉具有一些粘性很好包，如果还有一些缺口和没有包住的地方，再取一些肉糜调整下就好咯。
4.裹粉：分别将包好的肉蛋，沾上面粉、蛋液、面包糠，全部裹上粉待用。
5.炸蛋：待油温升高以后，开始放入肉包蛋，开炸！炸蛋金黄酥脆的颜色就可以捞出，要用中小火炸，否则容易里面的肉不熟。
6.摆盘开吃：对半切开就可以获得诱人的苏格兰蛋啦，撒上香料，开吃吧！
香酥烤羊排
用料：
几根羊排
一些孜然粉
5片姜
2克盐
1勺酱油
1勺耗油
5克白糖
适量胡椒粉
2勺料酒
5瓣蒜头
做法：
先将羊排洗净沥干 加上以上除了孜然粉其余调料腌制一天更入味 急着吃可以腌制2-3小时 放进高压锅 水末过羊排 上气后改小火煮18分钟
烤箱上下火220度先预热10分钟 将烤盘垫上锡纸 摆上羊排 撒些蒜头（喜欢土豆的话可以切几片放进去哦 烤好很好吃的)  
 均匀的撒上孜然粉  会吃辣的可以撒些辣椒粉 在继续烤25分钟 要是比较厚大块的话可以再多烤几分钟 依自家烤箱调时间温度哦
烤好 这里被大宝包了 😂
温润豆乳酸奶
温润豆乳酸奶——食谱来源 奶油樱桃
用料：
40g无糖豆奶粉
360g80度左右的热水
20g淡奶油
150g浓稠型原味酸奶
做法：
40g豆奶粉置于干净容器中备用； 取370g冷水倒入北鼎K153炖煮壶中， 先按下“烧水”按键，再按下“开 始”按键
把烧开的水稍稍放凉至80度左右，一边缓缓冲入豆奶粉中，一边不断搅拌
制作好的豆奶冷却至40度左右（略高 于手温），加入20g淡奶油和150g浓 稠型原味酸奶，搅拌均匀
豆奶酸奶溶液倒入北鼎养生壶的玻璃 内壶中
在北鼎养生壶内灌大约1000ML冷水， 把内壶置于其中，盖上盖子，把旋钮 旋转到酸奶功能，按下按键，再按 下“开始”按键，冬季10小时，夏季 6~8小时后即可停止加热，把内壶连同 盖子一起，送入冰箱冷藏4小时以上即 可
制作好的豆乳酸奶加上蜂蜜和水果、 麦片，就是一餐快手滋润的早餐或者 加餐啦~
这次还额外收到了北鼎赠送的食材、 布艺和清洁大礼包，秋冬温养滋补走 起来~
凉拌一切万能汁
用料：
1勺辣椒油
1勺香油
5瓣蒜末
3克盐
15克白糖
15克醋
5瓣蒜
2根香菜
1勺生抽
2克芝麻
做法：
用万能汁做的凉拌苦菊黄瓜肚丝。
葱蒜香菜切沫
放碗里
加酱油醋香油糖
加自制辣椒油
搅拌均匀
广式甜酒冲蛋
奶奶，总会在冬天做甜酒，每年春节回去回来的时候带上一大罐甜酒和土鸡蛋，放在冰箱慢慢的吃是最幸福的事。
甜酒补脾胃之气，但是性温偏热，鸡蛋滋阴但偏阴寒，于是甜酒冲蛋，是中国讲究阴阳调和之中，很好的一种吃法。鸡蛋的阴柔，很好的综合了甜酒的凛冽，顺滑且极易入口。
标榜说是广式的做法，是因为最早的雏形，是在一个当地的美食节目上看到的，他说是他家祖传做法，那我就擅自把它作为广式了。
用料：
1只土鸡蛋
适量甜酒
适量水
做法：
甜酒，适量；若是比较稠，可以加一部分水入锅煮开。
取一个干净的碗，把鸡蛋打散。
将沸腾的甜酒直接倒到碗里，微搅拌即成。
绿豆红枣瘦身粥
红豆绿豆有着高纤维低脂肪的特点，堪称排毒圣品，大枣有补血润燥调和胃气的作用，则山楂是健脾开胃、消食减脂的。夏天享用，最好不过了！
用料：
100克绿豆
100克红豆
10颗红枣
30克山楂
适量冰糖
做法：
红豆和绿豆洗干净放到冷水里泡一个小时，一小时后将所有材料放到锅中(也可以隔夜泡，但要注意夏天天气炎热，容易泡发芽)
加入1000ml的水进入锅中煮沸
一小时后将所有材料放到锅中(除冰糖外)用中小火去煮。
煮到豆烂，放入冰糖，搅拌均匀即可出锅
清炒塔菜
塔菜，又称菊花菜，十字花科芸薹属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。 菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
塔菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。
用料：
2个塔菜
2个香菇
少许小葱
少许盐
少许糖
少许油
做法：
塔菜掰开，扔掉根茎，冲洗几遍。鲜香菇洗净掰成小瓣，和塔菜一起放筛子里控水。
小葱切碎备用。
锅烧热，倒入油少许，7成热时放入小葱炒出香味。
随后将塔菜香菇倒入锅中翻炒。
炒至塔菜颜色变亮香菇变软时放入少许盐，翻炒几下，再放入少许糖。
炒熟即可关火盛出。
蜂蜜龟苓膏
龜苓膏是广西梧州特产，夏天吃清热解毒。有淡淡的中藥味道，加上蜂蜜調和後口感就好多了。性涼，體弱的女孩子不宜多吃。超市裡通常有賣龜苓膏粉，買回家自己做相對安全健康些。
用料：
10g龜苓膏粉
200ml水
蜂蜜
做法：
將10克龜苓膏粉倒入鍋中，用一點點水調成糊狀。
加入200毫升涼水將糊糊調稀調勻，要保證沒有黏在一起的粉末坨坨。
點火，用勺子朝同一方向不停攪拌，等待水開。
看到糊糊開鍋後，會不停的鼓泡泡，從現在起計時2分鐘後關火。
趁熱將糊糊倒入模具中。
帶涼後放入冰箱，等待一天后再吃。
吃時切小塊，淋上蜂蜜同吃。
可可粉布朗尼/Cocoa powder brownies
对于布朗尼,我真心迷的是五迷三道的（不好意思哈,东北话出来了）
因为真不知道用神马词儿来形容了...甜品中我最爱的一款就是布朗尼
而且用布朗尼我会做出很多别的东西,混合着或者搭配着,都是百搭款


个人觉得搭配茶,水果,冰激凌都是不错的选择,个人最喜欢的就是berry类+冰激凌
这个cup杯乃要不要酱紫可爱捏~~~伦家好像拥有你
这个冷冻的树莓这样的状态下拍起来也超美好~~~
这些都是Theresa(我婆婆）的~~这些都是在南法住的时候做的拍的~~~
之前用布朗尼做了薄荷蓝莓布朗尼奶昔
喜欢的亲,请猛烈的戳紫色的粗字体！！！！


很多人做布朗尼会选择用黑巧克力,这里用到的可可粉
味道也超级赞！！关于烤布朗尼,要注意到的是,用量和烤盘大小要成比例的
这里做的用量对称的烤盘大小：20*25cm,烤盘太大的话,烤出来会很薄吧...


其实我个人觉得看起来烤布朗尼真的很简单,可是烤出来的结果我觉得真正好吃的是
布朗尼的中心会有点黏黏的口感,有点微湿,而外面会脆,这里的脆不是那种像饼干一样的口感
就是一捏感觉就碎掉的赶脚....我语文差,形容不出来！~看图吧！~
其实大家也可以根据自己喜欢加入干果，比如核桃，也可以加入葡萄干神马的~

菜谱来源：《Sainsbury's cookery classics》

看着这些图就想。。。。小伙伴儿们下午茶走起吧~~
今儿的英国又是阴天Enjoy~~~

更多图片和详细的细节图：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101jc13.html
用料：
无盐黄油：150g
可可粉：40g
鸡蛋：3个
糖：330g
香草精：1.5小勺
自发粉：75g
烤盘大小：20*25cm
做法：
将鸡蛋和糖搅拌在一起后,黄油放入小锅内低火融化后加入可可粉混合均匀后
将混合好的可可液体和蛋液体混合均匀后放入香草精搅拌均匀
加入自发面再一次搅拌均匀后,倒入铺好油纸的烤盘内,烤箱180°C预热烤30-35分钟
超嫩斯里兰卡鸡蛋饼
那年暑假去斯里兰卡，那里的🍚超级难吃，唯有这款鸡蛋饼成了我们在酒店的早餐主打，口感鲜嫩营养丰富，让不爱吃青椒的你，不知不觉吃下大半个😁
用料：
3个(根据平底锅大小，大锅3个蛋)鸡蛋
1个番茄🍅
1个青椒
少许盐
随意黑、白胡椒
做法：
番茄🍅和青椒切成细丁，加入蛋液，加少许盐和胡椒粉，打匀。
打蛋液时锅加热，不粘锅可以不用放油。
把调好蛋液倒入锅内，握住锅柄旋转，使蛋液平均摊匀，成圆形。
中小火直至蛋液凝固。
握住锅柄前后颠一下，当蛋饼可以移动，脱离锅底的时候，准备翻面。翻面是关键！握住把手，用手腕力量掂起平底锅，蛋饼空中来个360℃旋转翻身。
仔细看如何翻面。
翻好身的蛋饼继续小🔥一分钟，可以移动时就熟了。
装盘，因为有番茄，增加了饼的水分，吃起来特别嫩，青椒切的很碎，溢出阵阵清香……
超好吃的🔥香菇土豆焖饭~电饭煲版
刚刚吃完了色香味俱全的香菇土豆焖饭，趁热乎记录一下刚才做的流程~食材全是家里现有的，现拿现做啦哈~
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
5朵香菇
生抽
盐
大米
葱花 蒜末
做法：
土豆，胡萝卜，香菇切丁，这张图片是为了让大家看一看我大约用了十个香菇，有点多了，五个就差不多，要不然会太香腻哈哈
葱花，蒜末一起备好装盘待用。
起锅热油，加入葱花蒜末爆香，然后放入土豆，胡萝卜，香菇翻炒，加入生抽和盐，大约三分钟左右，土豆差不多半熟的样子。
加入事先洗净的大米，滴两滴香油，翻炒一分钟左右，（我家正好没有大米了，就用了糯米替代，最好先泡半个小时，我时间不够，泡了有十五分钟，但是也软软的很好嚼了）
全部倒入电饭煲中（是不是已经非常好看啦，差点以为不用煮直接可以吃了，哈哈）
加水，水能全部盖过来，并且再高出一指差不多。
好啦！大约蒸了20分钟，断电后再焖10分钟，就可以出锅啦~香喷喷哒
看，吃完了一大盘~好满足哈哈哈
土豆青椒炒肉(黄焖鸡的味道)
用料：
2个土豆
适量盐
一勺老抽
6块钱的大肉
适量耗油
2根蒜苗
3个红辣椒
2个虎皮青椒
做法：
肉肥瘦分开切片，虎皮椒菱形切，姜三片，红辣椒切段，蒜苗切段
土豆切两厘米左右的丁状浸泡过两道三遍水
热油，放入姜片和肥肉炼出大油，再放入三分之二的青椒，红辣椒。蒜苗根部以及剩下的素肉一起翻炒，放少量料酒，一勺老抽
放土豆翻炒，放盐
放入剩下的三分之一的青椒加水闷五分钟收汁，再加入红辣椒，蒜苗叶，加适量耗油继续轻轻翻炒几下
出锅完成
正宗客家簸箕粄
给大家看看 在我们老家是如何做簸箕粄的

每次回家都是爷爷奶奶在做簸箕粄 

炸的金黄的葱油 大铝铁盘 大柴火灶 Q弹韧性的粄皮 

吃的那叫一个爽✨
用料：
有菜有肉准备自己爱吃的馅料
做法：
米浆 客家独有K28品种米 提前浸泡 磨成的米浆 
簸箕粄馅料（豆角 香菇 木耳 豆芽 胡萝卜 虾米 肉末等等）
米浆舀米浆入铝盘 摇晃均匀
放入锅中蒸熟至粄皮凸起泡泡拎出
蒸熟的粄皮划成方块  包入馅料 卷起即可
炸葱油 满屋的香味
淋上葱油就可以开动啦
开动前拿个小碗 先祭灶神
之前在一个电影里看过一句话：时间可能会改变一个人的容貌 但它改变不了你记忆中家乡的味道～
荷塘小炒-格瑞美厨GOURMETmaxx
荷塘小炒，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，颜值颇高。尤其适合减肥中的女孩子吃。这道菜的食材可以更多样化一些，保持食材整体配搭的基调就可以。
用料：
250克藕
60克荷兰豆
100克胡萝卜
2克盐
15克酱油
20克油
3瓣大蒜
做法：
藕和胡萝卜去皮切片备用，荷兰豆去筋洗净备用。
使用搅拌勾，放入油和蒜片，设置【2分钟 120度 L档】爆香。
放入藕片和胡萝卜片，设置【2分30秒，105度，L档】翻炒
放入荷兰豆、酱油、盐，设置【1分30秒，105度，L档】翻炒
完成啦~
虾炖南瓜
南瓜土豆跟虾的故事´◡`
用料：
一只贝贝南瓜
一个土豆
随意海虾
一根小香葱
适量蘑菇精
适量海盐
适量姜丝
做法：
锅热倒入橄榄油，放入姜丝，海虾，翻炒至海虾变红色。
倒入土豆块，南瓜块继续翻炒，翻几下就行，倒入适量热水
水不易过多，刚刚没过南瓜土豆为宜。盖盖子炖。
汤靠干，撒上黑胡椒，海盐，就可以出锅了，撒上一些小香葱末儿，
开吃吧（*＾ワ＾*）
树莓、覆盆子酱
农村老家的野生树莓，非常的甜
用料：
500克覆盆子
500克冰糖
做法：
树莓洗干净，可以用冰糖腌一个小时，也可以不用
树莓和冰糖放入不粘锅小火熬煮，期间要不断搅拌
熬至粘稠就可以了，然后冷却装瓶，放入冰箱保存，吃面包非常棒的
焦糖奶油面包干
咬下去嘎嘣脆的焦糖奶油面包干好吃的我忍不住自夸了！
是我吃过最好吃的面包干~

相信大家都熬过焦糖吧？焦糖奶油酱其实就是在焦糖的基础上加黄油和淡奶油。
这个比例熬出来的焦糖奶油酱香浓不甜腻，散发着浓浓的太妃糖味道，
熬好的酱可以冷藏保存很久，用来抹吐司也是极好的！

详细动图步骤戳链接
http://www.weibo.com/2176645133/DqNBColE0?type=comment#_rnd1461939981860
用料：
焦糖奶油酱：
125克砂糖
25克水
30克黄油
250克淡奶油
面包干：
适量原味吐司
做法：
原味吐司切成方块，铺在烤盘上，烤箱140度15分钟。
水和砂糖搅拌均匀，全程小火熬至焦糖色。加入黄油搅拌均匀后倒入淡奶油拌匀，焦糖酱就熬好啦。
倒入烤过得面包干，搅匀后铺在烤盘上，烤箱140度35分钟，烤好后在烤箱里焖40分钟，放凉再吃！
牡蛎豆腐
这道菜具有“男人的加油站，女人的美容院”之说
用料：
1盒斋外斋山水嫩豆腐
适量牡蛎
适量香菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量麻辣鲜
适量胡椒粉
适量香油
适量淀粉
做法：
嫩豆腐取掉包装盒切成小块，牡蛎去外壳取肉备用
起锅烧油，下葱末、姜末、蒜末爆香，加入适量清水煮开，倒入豆腐煮熟再放入牡蛎，调料下盐、鸡精、味精、麻辣鲜、胡椒粉、香油调味，淋上水淀粉勾芡
出锅撒上葱花、香菜，牡蛎豆腐就完成了
西红柿土豆炒通心粉
一人食的快手晚餐
用料：
土豆1个
西红柿1个
通心粉适量
青椒1个
油
盐
做法：
把土豆和西红柿切成片，其实切丝或者切丁也可以，看个人喜好，我比较喜欢切片，因为方便哈哈
在锅中放入适量的水，烧开之后将土豆放入
约摸1分钟之后，再将通心粉直接放入锅中，和土豆一起煮8-10分钟，我通常煮10分钟
10分钟后，用筷子戳一下土豆和通心粉，看是不是熟了，熟了之后用筛子捞起来放入在冷水下冲，大概冲凉之后放在一边
锅烧红以后放油放西红柿翻炒2分钟，当西红柿炒出汁了放入土豆和通心粉再翻炒2分钟，然后放水一点水盖上锅盖，再煮2分钟，让西红柿汁浸透通心粉
最后，放盐装盘。
黑胡椒洋葱司康
藤田千秋的司康
本来是为了解决剩下的半个洋葱，结果特别好吃。又专门买了大洋葱翻倍做了两次。
房子量为6个，个头小一点的话可以做成8个。
用料：
100G低粉
5G砂糖
两指一小撮盐
3G泡打粉
20G黄油
50G牛奶
100G洋葱（去皮）
适量橄榄油、盐、黑胡椒
做法：
洋葱切丝，用橄榄油炒软，加入盐和黑胡椒调味，散热备用
黄油切成小块，烤箱预热220度
将低粉、砂糖、盐、泡打粉混合在一起，加入黄油小块，用手掌压扁，手指撮小的方式让黄油和粉类混合并变成细碎状
加入炒好的洋葱，拌匀后加入3/4的牛奶，用刮刀拌匀，之后加入剩下的牛奶，利用刮刀切拌，叠压，混合均匀
用两只汤匙交替整形，将混合好的面团放置在铺了油纸的烤盘上。表面撒一点黑胡椒
200度，烤25分钟
烟熏三文鱼奶酪泡芙
刚刚过去的圣诞节大餐做了这款三文鱼奶酪泡芙，推荐给大家，简单易做颜值高，可以作为各种聚会的小点，配上沙拉或者浓汤也可以是头道～
准备过程中手不太得空，步骤图拍的很凌乱，大家凑合着看。
用料：
适量泡芙皮
150g烟熏三文鱼
一小把新鲜小茴香
150g奶酪(carré frais)
半个柠檬
100ml淡奶油
适量盐和胡椒粉
做法：
准备适量泡芙皮，我做了大概30个泡芙，用的是@Sammy爱烘焙的方子，很快手又容易成功。
泡芙晾凉切开备用。
洗净小茴香，沥干。奶酪我用的是CARRE FRAIS,不知道国内有没有卖的，没有的话用KIRI奶油奶酪代替也可以。
烟熏三文鱼，我买的是已经片好的，切成小块。图片上是还没有切的。
准备内馅，先准备一个沙拉盆，将奶酪用叉子压碎，然后加入淡奶油（我用的是铁塔的）。用手持打蛋器稍微打发，打到混合均匀不会流动即可。这一步没来得及拍图，下次补上。
加入半个柠檬的汁，拌匀后加入切碎的小茴香叶，盐和胡椒。搅拌均匀后用勺子填入切开的泡芙皮内。
加入切成小块的烟熏三文鱼片
重新盖好泡芙，放上一小片小茴香叶子做装饰即可。
小太阳饭（玉米番茄窝蛋饭）
2012年12月31日。最后一天的午餐。外面很冷，用食物慰藉自己。很简单却充满正能量的饭！用电饭煲 半个玉米 几颗小番茄还有一个鸡蛋就能搞定！
用料：
一小杯米
一把燕麦
少许黑芝麻
半根玉米
8颗小番茄
少许胡椒粉
少许蚝油
做法：
将玉米掰成一粒粒 洗净备用。番茄洗净备用。将大米和一把燕麦洗净备用。
将洗好的玉米倒进电饭锅中与大米燕麦混合 倒入少许黑芝麻 加点花生油和胡椒粉拌一下。将其平铺均匀 摆入洗好的小番茄。中间留空是为了等会打蛋！
加入适量水后按下煮饭键。等到开始冒烟的时候打入鸡蛋。然后煮饭键一跳就能吃啦！这时可以加上蚝油一起拌，更香更有味。
快捷营养早餐
用料：
大约两碗挂面汤的量手工挂面
两个个鸡蛋🥚
一小段葱
半小勺五香粉
适量手抓饼酱
做法：
手工挂面下水煮七分熟
凉水泡一下
淋干水分，放五香粉，葱，蛋清搅拌均匀
热电饼档淋油，挂面放圈
圈内放入蛋黄
手抓饼酱
两面煎黄，刷一点手抓饼酱，撒一点葱沫
出锅装盘
我搭配了牛奶🥛麦片，营养丰盛的早餐美美哒
空心麻薯（预拌粉版）
用了好几种不同牌子的麻薯粉预拌粉，最后发现永棒牌达到了我的预期，不同品牌的预拌粉配方比例会有所差异。
用料：
250克麻薯预拌粉（永棒）
75克色拉油 
1-2个/75克左右鸡蛋
70克（和鸡蛋加起来145克）水
10-15克奶粉（可不加）
10-15克芝麻（黑白均可）
做法：
在参考了预拌粉附赠的方子的基础上做了调整，要点是：1、将所有配料放入搅拌机里，快速搅拌3分钟，时间不宜过长；2、由于加入的奶粉、鸡蛋、水、芝麻的量会有所增减，如何总体把握面团湿度是关键，所有材料搅拌均匀后，面团应该是成形且粘手的，如果不粘手就是太干了，感觉粘手不好做的话只要带上一次性手套即可轻松揉好小面团。3、18g-20g一个的面团排在烤盘需要大量空隙，它们的膨胀力惊人。4、烤制时间：180预热后上下火20-25分钟，看到颜色略有焦黄即可。
五花肉炖酸菜
用料：
适量五花肉
400克酸菜
1段葱
2片姜
2粒大料
10粒花椒
2勺糖
做法：
锅里放入适量冷水，水量可以没过五花肉，水烧开后，捞出五花肉清洗干净，脏水倒掉。
锅里倒入适量冷水，放入刚焯过水的五花肉，将葱段，姜片，花椒，大料，一同放入水中，中火熬煮。
酸菜在冷水中洗两次，攥干水分，放入锅里，改小火煮20至30分钟，汤汁适量时，加盐，味素调味，出锅。
日式舒芙蕾轻乳酪蛋糕
来自HidaMari Cooking频道：https://www.youtube.com/watch?v=7HmyYZ15RrA
博主用了3段不同的温度烘烤蛋糕，大家要注意了！
提前需要准备一些冰块和果酱，不一定要杏子果酱，我觉得苹果酱，橙子酱都是可以的，没有果酱其实也可以自己做糖浆! 模具是6寸圆形活底蛋糕模
用料：
200克奶油奶酪
2个蛋黄
15克糖（加蛋黄）
12克低筋面粉
150毫升牛奶
30克无盐黄油
1/3个柠檬
2个蛋清
45克糖（加入蛋清）
可选果酱（最好是黄色系的果酱，博主用的杏子酱）
可选海绵蛋糕一片
做法：
软化的奶油芝士倒入搅拌盆中，用刮刀压扁压散，并搅拌
一直搅拌到这种顺滑的质地
2个鸡蛋做分蛋处理。另起一个奶锅，加入蛋黄和糖，蛋清在冰箱冷藏待用。
用刮刀将蛋黄和糖搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌到看不到粉质
倒入少量牛奶，让牛奶与蛋液充分融合
再继续加入剩下的牛奶，再次搅拌均匀
开小火，加热上一步的混合液
一直搅拌到混合液变得浓稠，顺滑，有纹路，像卡仕达一样的质地
离火，加入软化的黄油
混合均匀，质地如图
重新倒回刚才已经处理顺滑的奶油芝士中
混合均匀，这一步没有什么手法的讲究
筛入一些柠檬皮屑
切1/3的柠檬
将这部分柠檬汁加入到芝士面糊中
封保鲜膜，放在一边待用
准备一张油纸，上面刷一些融化的黄油
再撒上糖粉
油纸立起来，抖掉多余的糖粉
蛋糕模具底层铺上一层海绵蛋糕，没有海绵蛋糕体可以忽略不用
再围上油纸
模具底部垫锡纸
锡纸需要包围住蛋糕模
取出冷藏的蛋清，高速打发至大泡泡
第一次加糖，糖分三次加完
打到小尖角出现
取1/3蛋白加入到芝士面糊中，刮刀翻拌均匀
再把剩下的蛋清加进去，翻拌均匀
把蛋糕面糊倒入到模具中
取一个深一点的烤盘
蛋糕模放进去，并加入热水，用水浴法。送入烤箱，160度烤20分钟。再140度烤40分钟，最后170度烤5分钟
此时准备一瓶杏子果酱
挖一勺出来
并加入等量的水
混合均匀，变成稀释的杏子糖浆
烤完后立即刷在表面
重新放进烤箱慢慢降温
盖保鲜膜，放入冰箱冷藏
冷藏后取出来再刷一层杏子糖浆
准备冰水，切之前用刀泡一下，可以切的很平整
剖面效果
茶香卤鸡
论美食瞎创，我服我自己，用卤茶叶蛋的方法卤鸡，用蘸白切鸡的“沙姜蒜泥汁”蘸卤菜，也是没谁了！

特把小贴士置顶，以示强调，请仔细阅读：

1、此菜用公鸡母鸡都行，不能太嫩也不可太老；
2、所有卤制的肉类都必须先焯水去除血水和肉腥，以免坏了卤水；
3、熬制卤水的香料种类不用过多，量不用太大，具体数量我也说不好，看图吧，卤半只鸡的用量；
4、若是熬五香味的卤水的话就不要加干辣椒和花椒粒；
5、至于茶叶的品种，个人倾向于用不苦不涩色美味醇的红茶；
6、蘸料可以不备，也可以备其他的，比如辣椒粉干碟子；
7、卤好的鸡不吃的话可以不着急捞，浸在卤水里放凉，吃的时候再捞出来；
8、若要卤土豆、海带结、藕等蔬菜不要直接入卤水锅，请把卤水舀出一部分另锅卤制，以免坏了卤水；
9、此卤水可循环使用，放凉后装瓶密封放冰箱冷藏，下次用时再烧开，适当加水加盐加香料，注意，冷藏不是万能的，两次卤制不宜间隔过长，还有，循环用上几次后，卤水中的亚硝酸盐含量会升高，不利健康，请果断丢弃，反正咱起卤水也挺方便简单的不是？
用料：
半只新鲜鸡肉
3个八角
2个山奈
2个白蔻
2个砂仁
1个草果
3片香叶
1小片白芷
2个丁香
5、6小块冰糖
1勺小茴香
1小片陈皮
1小块良姜
1小截桂皮
2个老蔻
十几二十个干辣椒（可选）
1把花椒粒（可选）
1大撮红茶
2块老姜
适量料酒
1小碗生抽
1/4小碗老抽
比正常做菜更多一些盐
随意鸡蛋
半个独蒜
1根香葱
少许醋
少许胡椒粉
1g（可增减）白糖
少许香油
做法：
新鲜鸡肉内外搓洗干净；
放入开水锅中焯水去尽血水和浮沫，捞出冲洗干净，沥水备用；
准备卤料：八角、山奈、白蔻、砂仁、草果、香叶、白芷、丁香、冰糖、小茴香、陈皮、良姜、桂皮、老蔻，做辣味卤水就再备上干辣椒和花椒粒；
冷水下焯好水的鸡肉和步骤3中的所有香料；
放入上好红茶，可以多放一些才会有茶香味；
老姜去皮洗净拍松放入锅中；
开水，倒入适量料酒；
调入生抽；
倒入老抽；
调入盐，盐的用量比平时做菜要重，否则卤鸡入不了味；
加盖，大火烧开转中小火慢卤；
煮熟几个白水鸡蛋，把蛋壳敲碎；
卤上，一会儿就有五香茶叶蛋吃了；
准备蘸料：蒜剁成泥、沙姜（山奈）切碎、香葱切花；
调入生抽、醋、胡椒粉、白糖、香油拌匀即成；
根据鸡的老嫩程度卤制一个小时左右关火，捞出晾凉（鸡蛋不吃就不捞，多浸会儿更香）；
剁块，上桌，开啃！
鸡蛋炸酱
看了向往的生活黄老师他们吃炸酱面，自己都快流哈喇子了，必须吃黄瓜蘸酱来拉馋，不然觉都谁不着了。
用料：
6个鸡蛋
1袋六必居干黄酱
4－5勺白糖
8大勺黄豆酱油
4克盐
适量水
做法：
把干黄酱取出放到容器中，我用的是六必居的，其他什么牌子的都可以，只要是干黄酱就行
往盆中倒入适量的清水，基本上没过黄酱就行了，具体多少没有要求，但如果放了太多水就要熬很久才能成酱，自己调节就好。
什么水都可以，我正好手边有开水，就放了开水，其他的不管是自来水凉白开纯净水矿泉水，统统都可以
用工具轻轻搅拌，让黄酱全部溶解在水中，推荐使用手动打蛋器
锅中倒油，用量要稍稍多一些
打蛋器继续登场，把打散的鸡蛋液倒入锅中，然后用打蛋器划算搅拌，试过就知道，打蛋器炒蛋可以把鸡蛋炒的很均匀细碎，这个方法同样适用于拌饺子馅里用的鸡蛋
把蛋液炒至凝固松散就可以了，不需要炒太久，因为在熬制过程中鸡蛋会进一步成熟收缩，我用了6个鸡蛋，炒好后先盛出一半的量，留下一半在锅里
把刚刚溶解好的黄酱倒入锅中，小火炒制，不断搅拌防止糊锅，也防止沸腾的酱汁四溅，酱汁是很烫的，所以一定要小心
搅拌一会儿等到酱汁有些粘稠后，放入四勺白糖，搅拌均匀后加入8大勺黄豆酱油，不是生抽或者老抽，就是纯黄豆酱油
注：放酱油不是必须的，是因为我觉得糖放进去之后酱的味道中甜味会浮在上面，所以倒入酱油将甜味压下去，用量也不是固定的，是我一直尝一直调整最后使用的就是8勺，如果自己掌握不好可以不放酱油，把糖改成3勺半
加完酱油后放入一勺盐，我的盐一勺就是4克，同样这步也不是必须的，自己要边做边尝，觉得合适就不用再加盐
加完盐后继续搅拌，一直到比较浓稠，达到自己满意的状态了，就把最开始盛出来的那一半鸡蛋倒进去
这种操作的原因是，最开始和酱一起炒制的鸡蛋，随着不断的加热，会收缩变得很小，所以鸡蛋很不明显，最后再加入的鸡蛋，不会收缩，撑起整个酱汁，看上去很饱满
鸡蛋加进去之后不要马上出锅，要继续搅拌一会儿，因为鸡蛋中会有一点腥味，加热一会儿可以将酱汁的味道吸进去，去掉腥味

最后出锅，使用玻璃或者瓷的器皿，不建议用塑料的或者金属的，趁热蘸酱吃，太满足了，也可以放凉后放入冰箱冷藏保存，吃的时候直接拿出来可加热也可不加热，我就最喜欢刚出锅热热乎乎浓稠的酱了


注：1.这个酱的炒制过程中没有加任何的调味蔬菜例如葱姜蒜之类的，如果喜欢吃葱香味，可以在出锅之前，放入葱末稍稍炒制一下，喜欢吃辣的也可以和葱一起放辣椒沫，我喜欢原味的，所以什么都没加。
2.因为这里没有肉丁，所以最后炒出来的酱不是那种上面汪着一层油的，如果偏爱那种汪油系列的话，就在炒完鸡蛋后把鸡蛋全盛出来，锅里另外倒入油，然后再加入一半的鸡蛋和溶解好的黄酱来炒，最后酱稍微炒的时间长一点再出锅
3·对于酱的浓稠度不要执念太深，因为酱在热的时候是会比放凉之后要稀的，所以酱汁出锅时的浓稠度要比市售的番茄沙司那种浓稠度稍微稀一点，就是合适的，不然熬得太浓稠有可能放凉了之后过硬，导致拌面拌不开或者蘸酱蘸不上来，那就要把酱回锅再加入水炒一下，稀释浓稠度
新鲜无花果挞
原方依旧来自我偶像honeykki，配方给出的量可以做一个7寸挞，我家里没有奶油奶酪，我用了等量的马斯卡彭来代替。
用料：
挞皮部分
120g低粉
60g室温软化的黄油
40g细砂糖
20g杏仁粉
1只蛋黄
挞底部分
50g室温软化的黄油
50g细砂糖
50g杏仁粉
10g低粉
1只鸡蛋
topping
150g奶油奶酪
38g细砂糖
75g淡奶油
少许柠檬皮屑
少许香草精
3～4只新鲜无花果
做法：
将挞皮部分所有材料混合，这一步我用了料理机来完成，揉成团后放冰箱冷藏30分钟。
下面来做挞底，将细砂糖加入黄油中用手动打蛋器搅匀，加入一只鸡蛋，全部混合后加入50g杏仁粉和10g低粉，用刮刀翻拌至无干粉。
将冷藏好的挞皮取出，用擀面杖擀成比挞模大一圈的圆形，挞模中刷一层软化的黄油，如果是不沾模，这部可以省略。
把挞皮转移到挞模中，用手将边缘按压面团与挞模边缘齐平，再倒入2中的混合物，放进烤箱中下层180度烤30分钟。
烤的时候我们来做topping，家里没有奶油奶酪，于是我用了马斯卡彭代替。用电动打蛋器将马斯卡彭打至顺滑，边打边加入细砂糖，加入淡奶油继续打，刨点柠檬皮屑进去，再加少许香草精，topping就完成了。
将5中混合物用裱花嘴挤在先前出炉的挞表面，再切点新鲜无花果装饰一下，就大功告成啦！
蒜蓉小龙虾
用料：
2斤小龙虾
五—10头（其实我用了十多头，因为我的小龙虾多一点）蒜
适量料酒
6片姜
适量香叶八角桂皮等
适量水
半罐啤酒
适量酱油
适量糖
4勺生抽
1勺蚝油
做法：
小龙虾清洗干净备用
锅中放多一点油爆香蒜末，下小龙虾翻炒
下料酒，生抽等调料翻炒，放水
水开后调整口味
出锅了
虾仁时蔬土豆小披萨
气炸锅虾仁时蔬土豆小披萨
用料：
用料
食材：土豆，胡萝卜，青豆，玉米，虾仁，芝士
1勺料酒
少量黑胡椒粉
少量盐
少量生粉
100克虾仁
半条胡萝卜
个土豆
50克青豆
碎条芝士
1勺橄榄油
1克盐
个洋葱
做法：
把土豆切片，虾仁用料酒生粉胡椒粉腌制备用，胡萝卜切粒，玉米，青豆，芝士碎全部材料准备好备用
先把蕃茄酱涂均匀土豆烤5分钟
再放虾仁，青豆，玉米，胡萝卜粒，芝士碎
全部材料放好了，准备烤8分钟
8分钟烤好了，一口一个，味道真好吃😋
【无蔗糖无油】轻乳酪蛋糕；附蛋白稳定方法
6寸圆模方子
虽然不算很低卡，但是对于一般的轻乳酪蛋糕没有了白砂糖和黄油的热量，几百卡就这样少了下来～
原方来自@八卦兔JadeCw   
烫面法非常细腻，口感入口即化

我用了赤藓糖醇打发，单纯代糖打发消泡很快，所以用了三种稳定方法，完全没有消泡
用料：
3个鸡蛋
75克牛奶
100克奶油奶酪
33克低筋面粉
2克玉米淀粉
20克赤藓糖醇两倍甜度
1克塔塔粉
做法：
大碗放入奶油奶酪，微波炉叮30秒或隔水加热至顺滑，加入牛奶混匀，筛入低筋面粉搅拌成面糊
烧开一锅水，把火调最小，面糊碗 放入热水里，用手持打蛋器不停搅拌，至面糊变稠，打蛋器划过有轻微纹路不会立刻消失，把面糊碗拿出，继续搅拌打散里面过稠的面糊，并帮助散热
分离蛋黄和蛋清，将蛋清连同打蛋盆、打蛋头放入冷冻室冷冻（大概十分钟）

此时面糊应该不是太烫了，把蛋黄加入面糊搅匀（如果还是太烫记得再晾一会，以免把蛋黄烫熟），把蛋黄面糊放入冷藏室进一步降温
预热烤箱180度，我用的活底模，为防漏水所以隔水烤制，烤盘放入最下层，烤网放中下层


如果你是不沾模具，按普通水浴法操作即可

冻蛋白期间活底模可以准备油纸，折叠方法见
http://www.xiachufang.com/recipe/104033230/

或直接在模具四周抹上黄油，筛一层玉米淀粉，把多余的粉倒出，模具底部垫油纸，这样四周不会起皱
冻好的蛋白拿出，边缘结冻就刚好，加入塔塔粉
中速打发至粗泡，加入三分之一代糖，
泡泡变细腻，加入三分之一代糖，
蛋白开始有纹路，加入最后三分之一代糖和2g玉米淀粉，转低速，记得把打蛋盆边缘一些蛋白也打到

随时停下来观察状态，打到湿性大弯勾，或者湿性偏干，像鸟嘴一样的弯钩即可，不能打到干性，会导致蛋糕开裂


（此处用了其他厨友的图，侵删）
拿出冷藏的蛋黄面糊，把三分之一的蛋白加入蛋黄面糊翻拌均匀

再将拌匀的面糊倒回蛋白盆中，左手一边转打蛋盆，一边快速用二八法翻拌面糊，很快就能拌匀，并且不消泡
拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，轻轻晃一晃弄平纹路，放入烤箱，同时在底下烤盘倒入常温水，调整温度为上火135度，下火150度
上火135度，下火150度 30分钟
转上火130度，下火140度 40分钟
看见上色满意及时盖锡纸
烤好后闷半小时再拿出，热吃会太绵太湿的感觉，建议凉后放入冰箱冷藏再吃

我是海氏c40烤箱，温度仅供参考

6寸 643kacl 30g蛋白质 41g脂肪 36g碳水
这是另外算的以@美丽女神经 的轻乳酪蛋糕方子为例，热量一千大卡，无糖无油还是扣了不少热量
棉花糖巧克力
巧克力不能太苦…
用料：
低于70%黑巧克力
一瓶全脂牛奶
随意棉花糖
做法：
打碎巧克力，倒入牛奶煮热，有烟冒出后，倒入巧克力碎，要小火哦
煮好放入棉花糖，想要照片好看就轻轻摆放棉花糖
青椒炒鱿鱼须
超爱吃鱿鱼须，很有嚼劲，我每次都是做干锅的，里面放洋葱和芹菜，今天来个只用青椒炒的快手版。
用料：
250克鱿鱼
3个青椒
适量盐
3片姜
3瓣蒜
2勺生抽
半勺黄豆酱
2勺料酒
做法：
鱿鱼须在热水里面抄20秒后沥干
配料和青椒切碎
油锅爆香姜蒜加入鱿鱼须大火爆炒，加入料酒生抽和半勺黄豆酱，快速翻炒1分钟上色
最后加入青椒炒熟即可，如果锅里很干没有汤汁可以加一点热水。因为生抽和酱里有盐分，你尝过淡了可以加一点盐。
美味小酥鱼
惦记了很久的酥鱼，总算自己也会做了！
用料：
5条小鲫鱼
2根西芹
1根大葱
4片姜片
适量料酒
适量生抽酱油
适量老抽酱油
适量醋
1勺盐
3勺白糖
少量食用油
做法：
1、葱、西芹切段，姜切片。
2、鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净。不粘锅里放少许油，放入鱼煎一下。
3、翻面继续煎，直到两面微焦。
4、高压锅底放西芹、葱段、姜片。
5、煎好的鱼放入高压锅，倒入事先准备好的料汁：料酒、生抽、老抽、醋、盐、糖。再加入清水，淹过鲫鱼。
6、盖锅盖，大火上气，转小火焖1个小时。
7、起锅时要特别小心，尽量保持鱼形完整，因为小酥鱼已经连骨头都酥了。
电饭锅煲仔饭
送一锅电饭锅版煲仔饭给你们，一会儿下班回家就可以煮了😝😝

非常简单方便，每天做饭煮到不知道做啥的时候，煮煲仔饭一定没错，菜都不用炒了一锅搞定😎😎

还有个小贴士：
我昨天煮饭的时候一下没看时间，发现还剩13分钟了，火速将芋头和腊肠倒进去，待煮好后，用了2次再热模式补救，再保温了一会儿，丝毫不受影响！
用料：
适量杯大米
适量克水
适量根广式腊肠
适量个芋头
适量勺煲仔饭酱油
做法：
芋头和腊肠分别切粒备用，淘米煮饭
按下煮饭键，智能电饭煲显示煮饭时间还剩20分钟的时候，倒入芋头和腊肠粒，继续煮饭
倒入芋头
倒入腊肠
这是煲仔饭煮熟后的状态
撒入葱花
淋煲仔饭酱油
葱花和煲仔饭酱油都到位啦
拌均就可以吃了
涼拌菠菜蛋絲
天氣漸漸回溫，吃膩了一般料理？快把這道涼拌菜學起來，不僅營養健康，賣像也很好喔！
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粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK
我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
用料：
300g菠菜
2顆雞蛋
1大匙花生
少許白芝麻
醬　汁
2.5大匙素蠔油
1小匙蒜末
少許鹽巴
1小匙砂糖
1大匙芝麻油
1大匙開水
做法：
首先將雞蛋打成蛋液，並下鍋煎成蛋皮再切絲備用；將醬汁的食材均勻混合備用。
接著將菠菜下鍋汆燙熟後，馬上起鍋泡冰水備用。(Tips)
將菠菜的水份擠乾，切成適合的長度。
將菠菜與醬汁、蛋皮、花生均勻混合。
盛盤後在依照喜好撒上白芝麻就完成了。
百香果柠檬鸡爪（简易版）
鸡爪 百香果 柠檬 小米椒 香菜 大蒜 醋 酱油 姜，提前准备好冰水。
用料：
个百香果
个柠檬
只鸡爪
做法：
鸡爪洗干净，剪掉爪子
鸡爪对半切，水加入姜片，放入鸡爪
水开后五分钟，捞出鸡爪，放入冰水中
煮鸡爪的空隙可以切好蒜头、小米椒、香菜、柠檬
鸡爪从冰水中捞出，放入百香果、柠檬片、蒜头、小米椒，倒入醋＋酱油，酱油需要多一点才会有咸味
搅拌均匀
最后放入香菜，搅拌
盖上保鲜膜，放入冰箱。大概十五分钟后再拿出来搅拌一下。半小时后就可以开始吃啦。
猪肉松
老妈说不喜欢吃外面的肉松，于是，搜遍全网，综合各位大咖的菜谱，终成这一碟肉松。这种肉松不太适合太小的孩子食用，如果想给小孩使用，最好用料理机再打碎一下。
用料：
220g煮熟的猪后腿肉
一匙羹酱油
一匙羹白糖
2/3匙羹蚝油
2匙羹橄榄油
做法：
先把猪后腿肉去皮，去肥肉，后煮熟，用手尽量撕成丝。撕成丝后称重是220g。
使用面包机搅拌功能，先搅拌17分钟。再把调料放进去搅拌3分钟。然后开启面包机的“翻炒功能”，时间调整为1小时，在最后15分钟的时候把面包机的盖子打开，让水分可以散发出去，时间到之后可以查看一下肉松的干爽度，如果还不够干，可以酌情增加时间。
蔓越莓曲奇饼干
趁周末，有空做个蔓越莓曲奇饼干，简单容易上手，记得烤的时候注意火候厚薄不一，一定要看，不要烤的太焦
用料：
200克黄油
100克蔓越莓
130克糖粉
1个鸡蛋
350克低筋面粉
做法：
准备好以上材料，就可以开始了
黄油软化，注意不是变成水状，还是膏状，加入糖粉
鸡蛋液分两次加入，用打蛋器搅拌均匀
搅拌后
筛入面粉
加入蔓越莓干，搅拌均匀，直到没看到干面粉即可
把它们揉成团，弄成长方型
裹上保鲜膜放入冰箱冰冻一小时左右
切片，预热烤箱2分钟
上下管170度，烤15或者20分钟即可，看你切厚度大小，注意观察，不要烤太焦
我这个量可以做三盘蔓越莓饼干，还是挺多的吧