xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜肉丝米线
用料：
克米线
适量泡姜泡辣椒（红绿两色）
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
适量猪肉丝
适量白醋
小葱
做法：
猪肉切丝，码一丁点盐和料酒，过上水淀粉，放置十分钟左右。泡姜泡辣椒切丝，蒜切片
酸菜洗净，切丝（看自己喜好用量，我一般用的比较多，入味）
锅里倒入较多油，炒香葱姜蒜花椒粒
再倒入酸菜继续炒香，放胡椒粉适量，再加水（稍多一点）烧开，小火继续熬五六分钟，加入码好的肉丝继续煮（不要太久否则肉丝不嫩滑），试着尝味道，如果不够酸，咸度不够，可适量加白醋，盐，继续调味后起锅，这样加醋，没有醋直接放在碗里调味的刺鼻气味。
熬酸菜汤的同时，另一锅烧开水，煮米线+时蔬，煮好后捞出来阁在放有一点鸡精的碗里，淋上酸菜汤，洒上葱花，一道好吃好看美味的酸菜肉丝米线上桌啰。
香菇肉酿虾仁
520下班在厨房一起做的这道菜！在厨房夫妻做菜也是生活的配合！我摘洗香菇，虾仁，葱姜。媳妇剁肉馅和点缀菜品，两人说说笑笑中做好菜，吃的不亦乐乎！
用料：
7朵香菇
7个虾仁
100克猪肉
1勺淀粉
1勺料酒
半个鸡蛋
10克盐
7粒枸杞
5克葱姜
做法：
香菇摘洗干净，加4克左右精盐葱姜丝腌制一下
鲜肉馅加葱姜末，料酒，鸡蛋，精盐
将肉馅搅匀
虾仁放一点精盐葱姜丝腌制五分钟
枸杞用清水泡一下
将肉馅放到香菇上
肉馅上面放虾仁，中间放枸杞
上蒸锅蒸15分钟
蒸制中
媳妇用香菜和樱桃点缀
蒸好的香菇肉虾仁汁放到锅里用湿淀粉勾芡后浇到上面后，用香菜叶和樱桃点缀即可！
牛柳炒荞麦面
製作牛柳炒蕎麥麵（4人份），你會需要用到：

2 tbsp切片杏仁（可選）
8 盎司蕎麥麵
海鹽、現磨黑椒
4 tbsp橄欖油
12 盎司牛扒
2 條青蔥（白和綠的部分分開，切圈）
4 個大蒜瓣（切碎）
1 tbsp薑蓉
2 棵白菜（一開四）
1 條中等大小的紅蘿蔔（去皮，斜切片）
3 tbsp蠔油 
3 tbsp低鈉醬油
3 tbsp無調味米醋
1 tbsp芝麻油
用料：
切片杏仁
蕎麥麵
海鹽、現磨黑椒
牛扒
青蔥
大蒜瓣
白菜
紅蘿蔔
蠔油
無調味米醋
芝麻油
做法：
煮一大鍋熱水，沸騰後加入適量鹽，以及蕎麥麵，煮到有嚼勁時撈出瀝水。
中高火加熱1茶匙油，牛扒用鹽和黑椒塗抹，然後放入煎鍋煎到你喜歡的熟度，接著取出放鬆10分鐘再切厚片。
牛扒在放鬆的時候開始炒麵。炒鍋中加熱3tbsp油，中火，然後放入蔥白、大蒜和薑蓉炒香，接著放入白菜和紅蘿蔔繼續翻炒到八分熟。
在一個碗裡混合蠔油、醬油、米醋、芝麻油和半杯水，倒入蔬菜中燜煮一下，然後倒入蔥綠、杏仁片和蕎麥麵，翻炒，然後就刻意搭配牛扒肉一起裝盤。
排骨蒸豆腐
一直很喜欢豆腐的白白嫩嫩，还有滑滑的口感，今天心血来潮，就做一道豆腐蒸排骨吧！
用料：
克500排骨
1块豆腐
2勺淀粉
2勺蚝油
5克盐
少许生抽
做法：
排骨冲洗干净
洗干净后放盘里准备加盐拌好，放置两小时入味
加生抽，老抽，盐，淀粉，耗油一起拌好，放冰箱，待用
豆腐切小块铺在盘子下面，撒一小点盐在豆腐上，然后把排骨铺上面，煮饭的时候就直接放电饭锅蒸，是不是一举两得呢？
饭好了，排骨豆腐也蒸好了，准备出锅！嗯呢，嗯呢，今天忘记买小葱了，要是撒上葱花就完美了！
蒸好了，拿出来，待吃！看着还是挺诱人的，有点迫不及待啦啦！
嘿嘿，开饭咯！
喜欢下厨，爱美食的朋友可以加我交流哦！
本集完
春天出游首选的Q弹卤蛋（附快速完整剥蛋壳的方法）
春天是出游的季节，出门带点零食吃又健康又美味，做了好几回带给同事吃，一直问卤蛋怎么做，其实很方便哦
用料：
或者鹌鹑蛋60个鸡蛋20个
1小块桂皮
2-3个茴香
1小撮花椒
1-2片香叶
1000毫升水
150毫升生抽
5-10毫升老抽
5-10毫升料酒
1颗冰糖
一撮龙井茶
做法：
锅中放冷水和洗干净的蛋，水开后煮转中火煮7分钟
捞出蛋快速放入冷水中冲凉
找一个保鲜盒，放入蛋和少量冷水，盖上左右上下摇晃，别用力否则会蛋破碎的的
从蛋的大头处开始剥
很完整
10分钟45个鹌鹑蛋
很完美
卤蛋的料
全部食材
1000毫升的水、150毫升的生抽，料酒和老抽各5毫升，加上图8的料，煮开后转小火5分钟
加入剥好的蛋和茶叶
茶叶的量
再煮5分钟关火，浸泡过夜
早上起来煮一下可以吃了，QQ卤蛋完成了。这次我是鸡蛋、鹌鹑蛋一起煮，出门记得多带点，小小蛋受欢迎哦
蜂蜜柚子茶
有一天，我在鲜丰水果买了个柚子，竟然21元钱！！！我真是好伤心，因为在买柚子十分钟之前，我在超市的一包8元的薯片面前徘徊，想了想还是没买，一包薯片可以做一顿饭了，但是我竟然在十分钟之后花21买了个柚子，悲伤至极，我觉得这么贵的柚子吃了可惜，所以用了一半，做了蜂蜜柚子茶
用料：
0.5个柚子
适量蜂蜜
适量冰糖
适量食用盐
做法：
把柚子最外面的一层皮切成小条，越细越好，皮削的越薄越好。然后放在盐水中寖泡半小时，出去皮的苦味。寖泡的时间一定要足，不然后期加再多糖都会有点苦。

将柚子肉剥好，分成小块
加锅烧热，在锅里加入适量冰糖，喜欢吃甜可以多加一点，然后加入少量水，能淹没冰糖即可。
在锅里倒入柚子皮，柚子肉，大火煮10分钟，转小火煮30分钟，直到水分出干
放凉后加入蜂蜜，装入瓶中
桂圆红枣莲子银耳羹
润肺养颜补血，最爱这种粘稠稠的。
用料：
适量银耳
20颗桂圆
随意红枣
一把莲子
随意枸杞
适量冰糖
做法：
银耳跟莲子提早用温开水浸泡。莲子要久些要不然很难煮。我是泡了一个人晚上来着。
所有材料准备完以后，放在小炖锅里，放适量开水开始煮，我大概是炖了一个上午的时间，木耳已经软糯，汤已经稠稠的加入适量冰糖就可以吃嘞！
酸辣无骨鸡爪
非常好吃的一道无骨鸡爪，如果觉得剔骨麻烦可以把剔骨省略，这个料拿来做其他凉菜也很好吃哦！

下面有一勺用料的参考。

喜欢的小伙伴记得交作业哦！
用料：
20只鸡爪
5片姜
1勺料酒
3个小米椒
1根香菜
10克白糖
2勺麻油
1个柠檬
1个百香果
2勺生抽
1勺老抽
3勺陈醋
半个洋葱
1勺辣椒粉
做法：
鸡爪洗干净，去掉指甲，加入葱，姜，料酒大火煮开10分钟，闷5分钟，过凉水洗干净，放凉水放入冰箱冷藏半小时（更容易脱骨）
鸡脚冷藏的时间，把所有材料切碎放入一个容器里。
把所有鸡脚的骨头去掉
最后把无骨鸡爪和调好的料搅拌均匀！放冰箱冷藏2小时以上就可以吃啦！
这是我用料中勺子的大小，家里吃饭大一点的勺子！这个勺子一勺正好装10克白糖。
蒸金针菇
用料：
金针菇
蒜蓉
姜蓉
小米椒
盐
蚝油
香油
做法：
金针菇切掉老根，撕开洗净，焯水；焯好的金针菇过冷水后沥干水排在碟子上
在金针菇上放剁好的蒜蓉、姜蓉、小米椒圈，放盐、蚝油、花生油和香油，上锅大火蒸10分钟后出锅拌匀即可
四宝茼蒿
用料：
150克茼蒿
一小块北豆腐
2个鸡蛋
做法：
茼蒿洗干净沥干水，切碎；北豆腐用刀捻碎，鸡蛋分开蛋黄和蛋清待用
茼蒿碎加入北豆腐碎和匀，倒入蛋清，加入2茶匙盐、少许胡椒粉和鸡精、1茶匙的香油拌匀
蛋黄加入1茶匙的生粉、少许盐、2茶匙的水打匀
平底锅中入少许香油，摊出蛋皮，并切细丝
炒锅入油，烧热后倒入茼蒿碎，迅速拌炒至蛋清凝固即可；装盘时，把蛋黄丝放在菜上
香芋紫薯手撕面包
一款有颜值，
出炉可以手撕掉一个的🍞
用了椰子油，
感觉吃起来没负担，
停不下来的节奏。
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
180克牛奶
180克淡奶油
1个（约50克）鸡蛋
15克鲜酵母
70克细砂糖
5克盐
10克椰子油
香芋紫薯4*70克夹馅
杏仁片、奶酥粒适量装饰材料
做法：
牛奶、淡奶油、鸡蛋，糖、酵母，入主锅30秒速度3混合。
加入面粉、奶粉30秒速度3-6混合。
以上是30秒混合后的状态，加入盐，5分钟揉面。
时间到，停下来加入椰子油，继续揉面3分钟。
揉好的面团温度控制在26度左右。
揉好的面团，膜轻扯有力且有弹性。
主锅倒扣，卸下刀头，取出面团。
面团滚圆，盆子抹点油，放入盆中盖保鲜膜发酵，放入28度的发酵箱发酵40分钟。
发酵好的面团，用手指沾粉戳个小洞，不回缩；轻轻拍扁排气。
平均分成4份，每个面团约255克左右。
滚圆后盖保鲜膜醒发10-15分钟。
取一个松驰好的面团，擀成长方形，拍扁汽泡，翻面，光滑面朝下。
面片的一半部分涂上紫薯香芋馅，70克左右。
如图将紫薯香芋馅包好，边上收口捏紧。
擀成长方形。
卷起来，收口压紧，稍拍扁。
用锋利的刀将面团分成三等分，一端不要切断（切的时候下面垫个刀板，以免割破揉面垫）。
编辫子，末端捏紧。
翻面，自下而上卷起来。
分别放入吐司盒（家中正好只有2个225克，其余2个面团放450克吐司模）。
放在35度发酵箱，大概60分钟左右，发至9分满，表面喷水，撒奶酥粒、杏仁片。
烤箱180度预热，时间35分钟左右，视上色效果，出炉脱膜放晾架冷却。
附奶酥粒做法，黄油20克、细纱糖20克，低筋面粉60克（可取部分杏仁粉代替）黄油切小块软化，筛入面粉，用手搓成粒即可，一般用于表面装饰，用不完可以冷冻保存。
10M+宝宝辅食——牛肉时蔬南瓜饼
给宝宝蒸了南瓜当零食，发现这个南瓜特别粉糯香甜，决定晚餐用南瓜给她做个点心。家里有盒马买的黑牛雪花卷囤货，这个非常适合给宝宝做辅食，一次用几个牛肉卷，不用全部取出来，吃多少化冻多少。这个南瓜饼用不粘锅煎我都没有放油，就用牛肉本身自带的脂肪刚刚好，虽然没加盐我吃了都觉得香甜好吃*^_^*
用料：
60克南瓜
50克牛肉
1个鸡蛋
30克青菜秧
30克面粉
做法：
南瓜切块蒸熟（我第二次是把南瓜切片加水没过南瓜微波炉叮2分钟把南瓜捞出来也可以）
两只牛肉卷化冻，一把小青菜秧洗净，也可以用任何蔬菜替代
用拉拉神器打碎，根据宝宝咀嚼能力打到合适的大小，太省力方便了还好洗
南瓜用勺子压成泥，和入牛肉青菜碎
加入面粉
加入一个鸡蛋，和匀，干稀程度刚刚好不用加水了
我喜欢的圆饼锅，加热转小火倒入面糊摊开，这个分量刚好做四个一点不多，全程用小火煎哦
等到底面凝固并且闻到微微香味时就用硅胶铲翻个面
另一面也凝固了再煎一会就好了，我怕不熟总是多煎一会，饼子热的时候都很柔软多煎一会也没关系
宝贝自己拿着吃的停不下来，瞬间吃完两只大饼子，配一碗丝瓜西红柿杏鲍菇鸡蛋汤~饭霸宝宝总是捧场老母亲比心❤️
港式鸳鸯奶茶
用料：
两勺锡兰红茶粉
两勺摩卡壶专用咖啡粉
一丢丢白糖
一小勺白糖
250ml牛奶
做法：
首先你要有一个摩卡壶。这种摩卡壶是意大利人发明的，利用水蒸气高压萃取咖啡，方便好用
接下来是摩卡壶专用咖啡粉，配套买的。比一般的咖啡粉要细很多。
鸳鸯奶茶就是红茶和咖啡的混合。我用的就是这种锡兰红茶粉，茶味很浓，粉也够细
至关重要的就是红茶粉和咖啡粉的比例。经过多次实验，最终我用的比例是1:1 茶味和咖啡味很好的混合在一起。最后我会在表面撒一层白糖。这样白糖会在水蒸气高压作用下形成一层薄膜有利于更好的萃取。
我一般用热水来煮咖啡，防止萃取过度。如图所示，水要不超过安全阀
使用中小火，过大约一分钟就会有咖啡液溢出来，像这样缓缓的流动，就说明火候刚好。如果咖啡液是喷涌而出就说明火太大了，反之就是火太小了。
当咖啡液到达水嘴附近，如图所示，就可以停火了。
最后加糖和牛奶，一杯香浓顺滑的鸳鸯奶茶就做好了。
「月澜姐」厨艺技法：如何炒肉不粘锅
炒菜我喜欢使用熟铁锅，安全无毒，使用寿命也长。缺点是容易粘锅。特别是炒肉时，本来切的很漂亮的肉丝、肉片，一下锅就粘的一塌糊涂，颜值全无。接下来怎么炒也难有卖相和味道。

可是酒店大厨们为什么用铁锅炒菜不会粘锅？他们到底使用了什么方法？今天跟大家讲解下炒菜技法之“ 如何炒肉不粘锅 ”。
 
看视频演示前先讲下简单的原理。如果锅是热的，肉是凉的（指常温），肉一定会被粘到热锅上。那么油就起到了很大的作用。如果锅是热的，凉肉和热锅之间隔着冷油，肉和油同时加热，就不会粘锅了。。。
用料：
少量食用油
做法：
开大火，锅内倒油
旋转锅，使油附着锅壁
把热油倒出
调到中火，重新倒入冷油
趁油冷时，放入肉丝
翻炒，待肉丝变色后盛出
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享制作过程、菜品搭配和厨艺技法。希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
羊骨汤
用料：
2-4只羊腿骨或脊骨
11只鸡腿骨（或猪骨适量）
一块姜
12粒花椒粒
3根葱
做法：
1、所有骨头焯水，捞出冲洗干净，姜切片
2、烧一大锅开水，放入焯过水的骨头，放姜片和整棵的葱，撒入几粒花椒，大火烧开，继续大火煮30分钟左右，一定要大火，这是汤白的关键，然后转小火煲2.5小时左右。
3、根据需要决定要不要加盐和其他调味品。我主要用来做羊肉烩面，汤里放盐和白胡椒粉，根据个人口味也可放生抽、醋和香油，葱、香菜等。
自制江米炸糕
用料：
200克糯米粉
250克温水
450克豆沙
250克面粉
30克糖
做法：
江米面和白面混合好，水倒入白糖烧开泼面
趁热用筷子绞匀后温度稍低用手揉至光滑再表面抹油盖盖醒十分钟
面分成小剂子把豆沙馅也分成小份。面皮擀开后包入豆沙馅封口压扁
油温100℃左右
放入炸糕坯子轻轻愰锅防止扒底
炸至起泡上色出锅即可。
趁热吃酥脆可口
柚子茶
用料：
个柚子
克冰糖
勺蜂蜜
克清水
做法：
用盐巴洗干净，用刨把皮刨下来越薄越好，然后再用刀把白色囊去了。
切成丝越细越好

把刨下来的柚子皮切丝用水泡一会，这个空档把柚子果肉剥出来、记得去除白色筋络
把处理好的果肉和柚子皮放一个容器里

加水稍微超过果肉加300克冰糖；开中火煮


这是煮差不多一小时左右的效果
这是一个半小时已经可以关火，然后放凉后再放蜂蜜调合一下，量可以随意蜂蜜作用只是让口感更好。我大概放200克左右
这是装罐成品、放冰箱一周左右可以直接冲温开水饮用
绿豆砵仔糕
传统小吃，不论达人小孩都爱吃的小吃哈~~~
用料：
粘米粉
澄面（没有可以不放哈）
白糖/砂糖
清水/椰浆
做法：
首先是准备绿豆。先在水里泡，大概半个小时，然后放在电饭煲里面煮，不要煮烂，软了就可以捞出来沥干，放凉待用。
准备好面粉，放在大盘子里，然后白糖放在另外一个碗里加热水搅拌，待糖融化后加入面粉里，搅拌~~甜度看情况添加或减少哈。记得一定要搅拌均匀哟，不要放太多水，稠一点比较好。（我这次水放多了一点点）
上面两步做好以后，开始放锅里啦。先在锅里放一定量的水，待水快煮沸的时候，把粘米粉浆放在锅里蒸（记得用架子）。记得放下去以后一定一定要搅拌，然后均匀放绿豆。接下来就是耐心等待40分钟左右。把筷子插进去看看检查是否熟透哈。
出锅咯，香喷喷的绿豆砵仔糕哈~~~
🍎苹果派🍎三吃：和娃正确相处的一款营养早餐
新西兰的苹果物美价廉，全年可以食用，最便宜时只要一元人民币一斤（0.6纽/kg），因为新西兰的苹果种类众多，gala Queen等，每个品种都很好吃，汁多甜美，绝对不会踩雷。🍎自然而然成为家庭水果主要来源。
用料：
3个苹果
一块黄油
一个打成液蛋液
少量勾芡玉米或土豆淀粉
取代白糖，适量蜂蜜
做法：
苹果若干 削皮去心，切碎制作酱。土司若干 白面包最好 粗粮类的谷物太多不好卷。
黄油下锅，全部融化后放入苹果碎
简单翻炒碾压，之后倒入蜂蜜（也可以用白糖，蜂蜜更健康）
小火慢熬，最后打入淀粉水两次 勾芡，制作更稠的苹果酱。放凉备用
吐司面包切去四边硬壳，用擀面杖擀薄杆平。一边放入苹果酱，另一边切三刀。然后手指蘸着打好的蛋液涂在四边。 卷起土司，用叉子压下三边，一个苹果派就制作完成了。
首选是烤箱版，180度15分钟，期间拿出刷蛋液两次上色。
其次是空气炸锅180度 15分钟，期间刷蛋液两次。
效果最不好的是煎锅法，刷了蛋液 倒了热油 依然外表不美丽。
各位喜欢哪种呢？？？
凉拌牛筋面
特别解腻，好吃，抗饿，最主要是好吃的不能再好吃
用料：
15根左右牛筋面
若干黄瓜或者香菜
2勺糖
1勺盐
1勺酱豆腐汁
1勺香醋
1勺味极鲜
4瓣蒜
3-4勺芝麻酱
1勺鸡精
1勺香油
若干（量力而行）辣椒油或小米辣椒
做法：
首先准备牛筋面
牛筋面泡发
1.用凉白开水泡5-8分钟
ps：注意千万别用热水！！！

2.捞出放锅屉上或者是镂空的水果篮里也行，放置45分钟以上
ps：泡完后的牛筋面肯定会多少有点硬，所以才要放置45分钟以上，让它自己往里吸收水分
黄瓜切丝，没有黄瓜可以用香菜，都行
调麻酱汁

碗里放3-4勺麻酱，加水稀释，之后放1勺盐，1勺鸡精，3/1的酱豆腐或者酱豆腐汁，倒入2勺醋，1勺味极鲜，1勺香油，2勺白糖，再切点蒜沫放里搅拌均匀
ps：喜欢辣椒的可以放辣椒油或者小米辣哦～
放入香菜或黄瓜，牛筋面，倒入调和好的酱汁，开吃
独特凉拌香椿嫩芽
香椿不仅治病关健好吃养生，对身体极好！！
用料：
香椿嫩苗250克
白酱露5克，
少许蒜汁，蚝油，葱油，
紫元葱丝300克，
做法：
香椿治病一点不假，
其实也可以加点炒好的肉丝，将调料和蒜汁调合，拌入焯水过凉的香椿中(香椿压出水份)，元葱和肉丝单拌一下，不用加口，肉丝有囗，然后再放拌好的香椿，搅二三下装盘即可，原料不可一起拌，破坏香椿色泽感观。
将焯好过凉的香椿与海虹肉拌也是不错的选择，
杨枝甘露。。的经典做法
杨枝甘露是一道非常经典的港式甜品，

爱吃芒果的小伙伴一定不会错过的。。恰逢

红西柚上市，做一个吧。。

         西柚含维生素P和丰富的维生素C以及

可溶性纤维素，多汁爽口，味道偏酸，和芒

果奶油搭，刚好是清新细腻的口感

          今天综合了几个方子做出来就是想要

的那种味道。。香滑细腻，西米也很Q。。

so 就分享给大家了，一个四人份的配哦
用料：
100克西米
720克凯特芒1个
半个西柚
200克鲜奶
20克椰浆（没有的话可以不放，不影响味道）
40克淡奶油
50克白糖
做法：
准备主料：芒果、西柚、西米。
制作西米：水烧开以后将西米倒入，小火煮
15分钟后，基本上小白点消失，关火。。焖5-8分钟左右
将西米捞出到冷开水中
再将西米捞出，西米的制作完成了。。
牛奶椰浆汁：牛奶+椰浆+糖，加热使糖融化即可关火，晾凉备用，不马上做的话可以先放入冰箱冷藏
芒果准备：部分切粒
芒果小粒另外放一点，其余的准备打浆
打浆。。
将西米、芒果粒、芒果浆也先放入冷藏
准备西柚。。满满的水分很难剥。。
最后一步：西米+芒果浆+牛奶椰浆+淡奶油拌匀，放上芒果小粒，再放上西柚粒就可以啦。。就是这个味道哦！
纯手工阿胶糕制作
因为一次偶然的机会与阿胶糕产生了一段至今都无法割舍的情缘
用料：
500克黑芝麻
500克阿胶
去核500克红枣
500ml黄酒
250克枸杞
去壳500克核桃
260克糖
做法：
准备好所有辅料
500克黄酒泡上500克阿胶块，冬天泡至48小时，夏天泡至24小时
（黄酒是药引子，很多中药都用黄酒来调服。阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因：
1.增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
2.可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。
3.可以完全去除阿胶的腥味，借助酒的醇香。
4.可以保质，具有防腐功能。）
泡完24小时之后的阿胶与黄酒呈现出一幅美丽的山水画画面
开小火准备熬制
把锅内没有完全融化的阿胶糕熬化
加大火煮沸，然后继续开小火熬制
保持中间冒小泡，四周平静的状态半小时
然后加入磨成粉的糖
继续小火慢熬

小火熬制出现挂旗的状态，即可加入辅料
依次是枸杞，核桃红枣，黑芝麻，
每加完一样都要搅拌均匀，
然后再加另一个，
所有辅料加完迅速搅拌出锅放入提前准备好的模具中

加入模具后用油纸覆盖起来
掀起油纸就会出现拉丝的画面
这样阿胶糕就制作完成了
等着切块就好了
这就是切条的，后面再继续加工就好了
用工具刀切小块
糯米纸包装袋包装
包装盒装好，送人不失颜面，有档次
什锦焖饭&鸡肉蘑菇焖饭
一直念念不忘，
电影《食神》里的那碗黯然销魂饭，
啊，至今想起来，还口水直流......

第一次知道，原来一碗白米饭，
也可以通过各种食材的组合，
变成人间美味。

其实，
重要的是做饭人用心哈。

小编今天也用心焖了一锅饭，
内容很丰富，
适合在家和亲爱的一起闷头吃，
也很适合做成便当带去公司（馋同事）。
用料：
什锦焖饭
150克猪肉
100克香菇
80克胡萝卜
200克芋头
400克大米
适量食用油/猪油
适量料酒
2-3勺生抽
半勺老抽
少许葱
适量盐
鸡肉蘑菇焖饭
300克大米
200克鸡胸肉
100克蘑菇
200克芋头
50克胡萝卜
2勺酱油
适量葱
淀粉
料酒
酱汁：
300克水
适量盐
1勺酱油
做法：
什锦焖饭
猪肉加少许盐剁碎，
香菇、芋头和胡萝卜都切小丁，
大米洗净后浸泡半小时，
再沥干水备用。
热锅，倒适量油，
炒香猪肉末。
翻炒至变色后，
加料酒去腥，
加生抽、老抽调味调色。
倒入切好的胡萝卜丁、
芋头丁和香菇丁，
翻炒一分钟。
倒入大米混匀，
翻炒一分钟。
再把混合体们移入电饭煲中
加适量水没过，
然后按平时煮饭模式，
正常焖煮。
打开电饭煲的那一瞬间，
鼻子表示hin忙，
饭香！菜香！肉香！混合香！
嘴巴表示，幸福感饱满，
咸香软糯，完美合体，
简直了！
鸡肉蘑菇焖饭

不想起油锅的懒癌患者们，
吃不得油腻的小清新们，
以及谈油色变的养生派们，
可能下面这锅饭更适合你。
鸡胸肉切小片，
用料酒，生抽和淀粉腌制半小时。
胡萝卜切成扇形薄片，
蘑菇切薄片，
芋头切丁，小葱切末。
大米洗净并浸泡半小时，
沥干水备用。
芋头，胡萝卜、
蘑菇和鸡胸肉拌匀，
淋酱油调味
大米放进电饭锅中，
倒入调好的酱汁
倒入其他小伙伴们拌匀，
就开煮吧。
比起第一锅，
颜值是略低了几分啦......
但它无油脂，零负担，
而且咸淡适宜，香糯有余，
妥妥的也是一款好焖饭。
分分钟打败一群徒有颜值的外卖们，
哼哼！
孕期/孕妇养胎食谱：番茄牛肉蔬菜汤
孕期血要供给给胎盘，所以需要比平时多40%的血，所以孕期补充血是很重要的。💔很多姑娘孕期都会贫血也是因为这个原因。


其次母乳里面铁的含量非常少，宝宝从母体带出去的铁要用到至少加辅食。💔所以很多母乳宝宝也会贫血大部分也是这个原因。


最后母乳也需要血，贫血的妈咪基本奶量都很少。❤️所以孕期没别的，就是应该好好补充血。

              
传统的补充血的产品比如说什么红枣啊这些是不太靠谱的，虽然也有铁，但是量少💔，如果要靠它们来补充血，估计需要很长很长很长的时间。

最建议用来补充血的食物，❤️是含铁高的食物，比如牛肉，鸡鸭血，肝脏类。❤️这些富含铁的食物，才是最适合的补充血的食材。而且颜色越深，说明含铁量越高。


牛肉脂肪含量很低，只要合理的烹调，对于长胎不长肉是非常靠谱的。但是有妹子说吃牛肉很容易上火，很燥。😨😨

               
那就可以搭配一些蔬菜，比如西红柿或者白萝卜，和牛肉一起炖，都会有降燥的效果。这次推荐的番茄配牛肉❤️❤️，可以使牛肉的铁更好的被吸收，有效的预防缺铁性的贫血。


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新浪微博@lizi麓之。

威信：liziluzhi2
用料：
一斤牛肉（带筋最好吃）
几颗枸杞
3-4个番茄
一颗土豆
半根胡萝卜
适量油
适量盐
适量糖
适量姜片
做法：
牛肉加清水，姜片，煮沸后撇沫捞出。然后清洗干净。加淹没食材高出1cm左右的水（不要加水太多），几颗枸杞，一点姜片，用高压锅隔水炖熟烂。


隔水炖的汤会很清澈，更好喝，但是牛肉不好炖烂，所以最好用高压锅压一压。一般大火煮到喷气，然后小火维持30分钟左右就可以了。具体看食材的量
2、	土豆，胡萝卜切滚刀块备用，番茄去皮，剁细。另外起一个锅，热锅少量油，然后下土豆和胡萝卜煸炒，适当加点水一起炒，炒到8成熟。


下番茄和一点盐一起混合炒，炒到番茄看不到块状就可以了。
3、	把牛肉和汤一起倒入番茄锅内，煮沸后，加盐，酱油，糖（番茄太酸可以加适量）调味，酸甜可口又滋补的番茄牛肉就做好了！炖好就可以喝，也可以拌面拌饺子都可以（面和饺子热量都不低哈，少吃点哦
自制辣白菜
用料：
1颗白菜
1个苹果
1个梨
1头蒜
1块姜
1袋升元辣白菜腌料
适量盐糖
做法：
自制辣白菜
再也不用出去买韩式泡菜了，自己动手口味可调。
准备新鲜大白菜一颗，其实我都是做半颗，做多了吃时间长了不好吃。

正宗的辣白菜是整颗腌制的，但是那样的话，太多太费事，腌制时间长，所以我的都是懒人版本。就是白菜洗过之后，用刀削成方便吃的大小，一块一块的。


准备新鲜大白菜一颗，其实我都是做半颗，做多了吃时间长了不好吃。然后苹果一个，梨一个，蒜一头，姜适量，最重要的升元辣白菜腌制调料。


然后用盐腌上3-4个小时。腌蔫吧了之后，用水把盐洗掉。因为之后要加入的腌料很咸，所以盐如果不洗掉的话，最后会很咸。然后把腌制好的白菜攥干水分。



再把姜、苹果、梨切成碎末和少量的白糖，以及升元辣白菜腌料与腌蔫吧的白菜混合均匀。

混合均匀
装入容器，放入冰箱
秘制馄饨（一夫食堂版本）
这个菜谱是我在一夫食堂的微博上看到的，亲测超级好吃，家人也都连连称赞，特地拿来给厨友们，制作过程比较多，但是功夫下到了味道自然就好吃了，夏天在空调房子里吃简直是美美美味！
用料：
适量肥瘦猪肉陷
一把虾仁
两个鸡蛋
适量鸡汤
少许盐
一些白胡椒粉
一些葱姜蒜
适量馄饨皮
做法：
先做馅，猪肉糜状，加入虾仁小粒，一个鸡蛋，白胡椒粉，酱油。虾仁不要剁太碎，有颗粒感吃的时候感觉很会很棒。肉馅搅匀，再加几滴香油准备包。
这步是关键，制作秘制酱油，将酱油，白酒或者料酒加入锅中小火熬制，加一颗八角，少许糖，盐，蚝油，葱段，生姜片，蒜片，大海米，干贝如果有的话。5分钟小火后出锅。秘制酱油拌面，拌饭等都可以用。
这是熬出锅的秘制酱油，里面的材料留着不扔。
包馄饨，这盘是我麻麻包的，好看又不会露馅。然后煮馄饨，水要多一些，看着不能煮烂了。
这个是不辣的，碗里放提前烙好的鸡蛋饼丝，葱花，香菜，秘制酱油，香油，紫菜，然后捞出馄饨，浇鸡汤。
这份是辣的，我的最爱，将上一个步骤里的香油换成辣椒油，喜欢吃酸的朋友可以再加一些醋。
西洋菜鸭肾老火汤
用料：
1斤西洋菜
3个鸭肾
1条猪筒骨
1根胡萝卜
1片姜
做法：
猪大骨飞水后把所有的材料放进砂锅加水末过材料，开大火煮开后转小火煮1个半小时，放盐调味即可
黑暗料理：家常煎饼果子
木有香菜~木有生菜~木有培根~也木有专用工具~饼皮稍微有些厚~但是不妨碍我们依然可以做出和小摊儿上一模一样的味道耶！！！第一次尝试非常成功~
最最重要的是～自己在家里做的相对比较健康～虽然也在豆瓣酱配料里看到很多添加剂～～虽然也裹了油条～
用料：
一根油条
一颗鸡蛋
一把葱花
一把黑芝麻
一勺豆瓣酱
一勺辣椒
一碗面粉
一勺食用油
做法：
备齐各种辅料：油条、葱花、黑芝麻、豆瓣酱、辣椒等~
小碗面粉加凉开水搅拌成面糊
平底锅热锅刷油~小火慢烧~稍后把面糊倒入平底锅，记得一定要小火哟~
等面皮稍微成型后，加鸡蛋君捣平~撒黑芝麻~葱花~样子出来了哈哈
面皮翻面~刷豆瓣酱~辣椒~油条裹进来就好啦~~
吼吼~出锅啦~~
蔬菜豆腐汤
减脂期常喝的一道汤，晚上饿的时候喝一碗超级满足，第二天起床体重也不会增加
用料：
1个西红柿
1勺醋
0.5勺酱油
1个鸡蛋
微量油
适量菌菇
1/4根黄瓜
1/2块豆腐
适量豆芽
5朵木耳
1根香菜
1根葱
做法：
第一步就是准备食材了，太多了我分成两个盘子放，番茄分成两份，一半切片，一半切丁。
忘记放木耳了，木耳主要调色，会显得好看。菌菇可以放自己喜欢的。其实食材可以根据自己喜欢的更换。
把番茄丁炒碎，再放切片的番茄，我喜欢番茄汤的味道，所以用番茄做底味。
番茄炒好后加入水，水开之后加入豆腐金针菇。
加豆芽
加黄瓜，黄瓜迟一些放，保持清爽的口感。
鸡蛋打散倒入，之后就开始调味，基本晚上喝这个汤，所以我不放盐，只加一点生抽和醋调味。香油也免了。
最后加入葱花和香菜之后就可以关火了。夏天喝这个汤也不会觉得腻，里面有黄瓜会很清爽。
红烧鲍鱼
前两天难得逛菜市场，难道遇到卖活鲍鱼的，果断买了点试试手～第一次做，还比较成功。
用料：
鲍鱼
西兰花
料酒
蚝油
生抽
淀粉
盐
做法：
挑活鲍鱼让老板杀好去胆去壳，壳可以自己拿回家洗干净装饰花盆什么的。
西兰花洗净切小块，鲍鱼买回来拿清水冲洗切菊花刀方便入味。烧开水放少许盐西兰花焯水，煮熟捞起成圆环形。剩下的开水放少许料酒，放入鲍鱼，活鲍鱼改刀后放入开水里会出现很好看的样子。两分钟左右沥干水出锅。
准备淀粉水一小碗，蚝油、生抽、胡椒粉、盐少许、鸡精可有可无，兑少量凉白开调成酱汁。建议实先调好酱汁，根据鲍鱼数量来配。
热锅冷油，先倒入酱汁然后下鲍鱼。翻炒入味，起锅前淀粉水倒入适量收汁勾芡。不用炒太久，以免酱汁熬的发苦。
出锅成品～操作很简单的一道海鲜美味，初次成功率比较高。
紫菜蛋汤儿童版
女儿20个月，吃米饭容易噎住，平时主要以面条混沌为主，吃米饭的时候必有汤，分享一下今天喝的紫菜蛋汤。
用料：
一小块紫菜
适量香油
1只鸡蛋
1勺虾皮
适量核桃油
适量小葱花
适量盐
做法：
小奶锅中加入两碗水，放紫菜，虾皮清水多洗几遍，洗掉盐分，放进去。
开火加一点点盐，有一点点味道就可以，小朋友不能吃太多盐。而紫菜本身也有特别的鲜味。
一个鸡蛋打散，锅里水开倒进去，烧开后即可关火🔥。不要放鸡精，鸡蛋和紫菜本身就很鲜，放鸡精反而把蔬菜原来的鲜味盖住了。
装碗，加宝宝吃的核桃油，自家芝麻磨的麻油。
开饭啦，非常鲜美的一道汤。
老面制作及使用方法
老面有多好，用过才知道。自用的方子，各位若觉得好，就请仔细看方子，希望操作愉快！
注意！
注意！
注意！
1有交作业的小伙伴说沾手，再次强调一下，冷藏后分割，分割时手要蘸水操作！如果再沾手就是没有按照方子步骤进行，不是此方的问题！
2仔细看方子！方子中交代的步骤不要再问！问了也不回答！
用料：
高粉300克
酵母2克
水300克
盐2克（可不用）
做法：
材料混合均匀。我用200克高粉100克全麦面粉。
常温（26°）发酵至面团膨大，顶端稍有回落，或者轻晃容器，面团有缩小的现象，入冰箱冷藏17小时以上，我都是24小时。
冷藏24小时取出，状态。
冷藏！
冷藏！
冷藏！
分割装袋冷冻。手上蘸点水，拉起面团，剪100克一份装袋。
蘸水！
蘸水！
蘸水！
很好操作。
此分量可分六份100克老面。
煎嫩豆腐
【异国的心酸厨房】从中国超市里买了一块豆腐吃了两顿都没吃完，今天解决它！
用料：
嫩豆腐
酱油
红糖
做法：
豆腐切成相同厚度的小块
锅里热油后，小心的把豆腐下去，平铺开
小火慢慢的煎着，不要急着翻面，要是怕粘锅就抬起来转转。多煎几分钟你看它开始躁动了，就用筷子和锅铲双管齐下地翻面！诀窍是不能犹豫，迅速的找准角度就翻过去！
两面都煎的差不多了，就可以往锅里加入酱油，水，红糖(依个人口味)
出锅并撒上一些有的没的调料
鱼香蒸茄子
自己觉得工序简单，茄子易熟，省油
用料：
一根长茄
少量葱、蒜、剁椒
豆瓣酱、老抽
盐、糖、鸡精
做法：
先将长茄洗净，从茄子中间一切四瓣，放入蒸锅蒸10分钟，待茄子能够轻轻插透，即可关火
将蒸熟的茄子盛入盘中将皮去掉，将蒸熟的茄子撕成条状备用（一定要将水倒掉）
将葱、蒜切成沫，同剁椒一起撒在茄条上，另取少许豆瓣酱、老抽、盐、鸡精一起撒在茄条上
最后锅里烧热油，浇到茄子上，搅拌均匀即可上桌
金枪鱼土豆泥
用料：
200g沙拉酱
500g土豆
一罐金枪鱼罐头
适量黑胡椒、盐
60g牛奶
适量胡萝卜、洋葱、黄瓜，玉米粒
做法：
土豆蒸泥，趁热加入牛奶、黑胡椒搅拌。胡萝卜、洋葱、黄瓜、玉米粒、火腿切丁，（胡萝卜、洋葱需煸水），金枪鱼挤干水或油，把所有食材掺入土豆泥，加入200g甜沙拉酱、适量盐搅拌即可
麻辣牛肉
用料：
牛后腿肉
八角
草果
桂皮
花椒
干辣椒
盐
味精
糖
硝水
红油
香油
料酒
熟芝麻
葱姜
花椒粉
做法：
葱切段，姜切片，香料洗干净。
牛肉去筋膜顶刀切成片用盐、料酒、硝水腌制。
将切好的牛肉炸制使牛肉上色。
将炸过的牛肉汆水，除去多余的油脂和硝水。
净锅添油投入葱姜、干辣椒、香料煸炒出香味投入肉片，再加盐、料酒、糖、鲜汤淹没肉片。烧开后中小火收汁，汁浓时捡去葱姜、香料，加花椒面、辣油、味精和香油翻匀出锅装盘，撒上熟芝麻即可。
胡萝卜炒肉
用料：
适量油
2根胡萝卜
30克切丝猪肉
3瓣切片蒜
少许盐
适量五香粉
适量生抽
少许鸡精
几滴醋
做法：
红萝卜、猪肉切丝备用，尽量细一些。
凉油下锅炒肉丝，出锅。
再倒入适量油，下入胡萝卜丝翻炒至软，下入肉丝。加入少量五香粉，盐。
出锅。
日式青葱牛排烧#太阳谷®SUNVALLEY ®#
牛排吃法多多～
分享一个重口的主食～
大家都知道，我虽然是江苏的，但是对面食类型的东西毫无抵抗力，所以除了爱做面条类型的，就是爱做各种各样的饼。
给一个饼的合集，有兴趣可以点来看看
地方特色，缸片（一种发面饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/

鸡蛋发面油饼（早餐的好选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

（简单快手的）马铃薯鸡蛋饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102256680/

缙云烧饼（梅干菜肉饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/

（超级鲜美的）丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/

日式青葱牛排烧 https://www.xiachufang.com/recipe/102818687/edit/


牛肉真的很好吃，有营养低脂肪，比起猪肉我更经常吃它，喜欢牛肉的朋友可以看我整理的这篇牛肉合辑，链接🔗附上，涵盖各种牛的部位和做法，不断更新中…

四宝如意牛排卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102892568/
杏仁脆皮牛腩https://www.xiachufang.com/recipe/102850490/
日式青葱牛排烧https://www.xiachufang.com/recipe/102818687/
和风酥炸牛排条https://www.xiachufang.com/recipe/102818666/
罗勒牛肉芝士卷https://www.xiachufang.com/recipe/102794783/
慕尼黑啤酒炖牛肋条https://www.xiachufang.com/recipe/102794757/
日式海苔梅干佃煮牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/102770380/
脆皮西南卷https://www.xiachufang.com/recipe/102297939/
红酒牛肉炖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102188150/
夏里亚宾牛排盖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

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用料：
半块牛排
3颗青葱
一个鸡蛋
50g中筋面粉
50-60g水
1-2g盐、黑胡椒
10g白味增
做法：
准备好所有材料。
牛排切小方块，牛排不建议大家选择太厚或者太薄的，都很影响口感，太薄会很老，太厚又不熟。
厚度最好在2-3厘米。
面糊制作：水、面粉、鸡蛋、盐、白味增、黑胡椒混合均匀，然后静置十分钟。
三根葱切碎。
热一热油锅，锅冒烟放入牛排块，改中小火，正面20秒，反面20秒，然后捞出。
把锅中的牛排连带油一起倒入刚刚的面糊中，再加入葱花一起搅拌均匀。
放过六寸的锅中，小火每一面煎60-75秒即可，可以根据自家的火来调整一下时间。
翻面的话可以找个盘子盖在锅上，然后把锅翻面，再把翻好面的烧物倒入锅中即可。
最后淋上酱汁（可以自己做，也可以买大阪烧酱汁。）
撒上木鱼花儿葱花即可，我喜欢辣加了一些辣粉。
满满牛肉香气。

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欢迎提问
黄瓜鸡蛋虾仁饺子
我是个外科医生，同时是一个三岁男宝的妈妈。忙碌的工作使得我只有机会给孩子做晚餐。如何让宝宝的晚餐吃得营养又健康还好消化，是我除了工作以外最重要的事了。
今天逛菜市场发现黄瓜很新鲜，就想起有次在饭馆吃过的黄瓜馅饺子，特来一试。没想到味道很清新，深得宝宝喜爱。
用料：
3根黄瓜
3个鸡蛋
若干虾仁
适量盐
适量香油
做法：
把黄瓜擦丝，放适量盐，静置，待其出汁，后用纱布挤干，待用
起油锅，把鸡蛋打匀后入油锅炒散，盛出晾凉待用
虾仁解冻，去沙线，剁碎待用
把杀过水的黄瓜丝、鸡蛋碎、虾仁碎拌好，馅料准备完毕
我比较懒，也苦于时间紧迫，买的现成饺子皮，包好饺子
下锅煮，因为基本是素的，不需要煮太久，以免破皮
可以开吃啦！清新！
小姨妈家庭简易烤鱼（空气炸锅版本，便捷好上手）
天热，尽量躲着炉火……空气炸锅可以出现，帮了大忙
用料：
500克鱼柳
3个大蒜
2个红葱头
2个红辣椒
10克干锅酱料
做法：
蒜头和红葱头
剁成碎末，红辣椒同样处理
一点油，加入蒜头、红葱头、辣椒翻炒
一点盐，一点糖提味
黄灿灿、红艳艳
鱼柳提前半小时处理，姜粉、鲜蘑胡椒粉、一点点盐腌制
切大块
空气炸锅铺入锡纸
倒入一点橄榄油
放入鱼块，表面涂抹干锅酱料
180度十分钟
香气扑鼻的鱼块出锅了
淋上炒过的香蒜辣椒末，可以上桌了
你需要一杯冰啤酒
仔排香菇煲仔饭
那天家里定的牛奶喝完了
和LG在楼下某客买了两盒特别难喝的进口脱脂牛奶
真的是0脂肪啊，喝水一样……
喝了一周一盒都没喝完（1L）
发誓以后都不会买脱脂牛奶了，任何牌子的

有天LG说他从小有个小愿望
就是用牛奶煮一次米饭
但这个小愿望至今还没有实现

强迫症有个习惯
就是任何不喜欢的东西都想尽早处理
这牛奶喝不完就想扔了算了
可是又觉得太浪费，毕竟一盒十几元啊
想来想去
突然想到可以用来煮饭😇
反正除了颜色和水没啥区别
正好还能实现LG儿时小愿望
太聪明了😌
用料：
170g（两人份）米
255g牛奶（平时用水）
350g仔排
1朵香菇（随意放不放）
1小棵小白菜（或小青菜）
做法：
米先洗尽浸泡30分钟
仔排焯水
八角、香叶、生姜、油适量，和仔排一起下锅炒
放生抽、老抽、盐、糖（根据排骨的量定咸淡，正常加就行，吃的重口味的可以多加料），放点水，一小碟就行。
调好料后盛出，去除香料，把锅里的一点料汁倒入米里伴匀，仔排放米上摆好，直接煮饭模式（用的是电饭煲）
趁煮饭时间准备其他配菜
待饭快煮干的时候，把香菇、香肠、白菜摆好，继续焖，焖好后可以再按一次煮饭模式，大概延续5～10分钟，这样底下就有锅巴了（不要锅巴可以不延续）

两人份，能吃撑🙈

这是第一次做煲仔饭，以后还可以做鸭腿煲仔饭、鸡腿煲仔饭、梅干菜扣肉煲仔饭、土豆牛腩煲仔饭……感觉比做几个菜省事很多，哈哈哈哈哈😊
红糖花生碎冰粉粉
好友送了一袋40g的冰粉粉 计算了一下 每次用600ml水 8g的粉 可以做出4碗。一袋可以做5回。
用料：
8克冰粉粉
600ml开水
20克红糖
适量花生碎
做法：
最基础装备就这些啦 这一袋冰粉粉是40g 可以冲5次哦 
注意⚠️ 600ml水 只需要8g-10g冰粉粉 千万不要放多了 
把冰粉粉放到一个较大 可以高温的容器里
浇入90℃ 以上的开水 600ml
用搅拌棒 搅拌均匀 冷却后放入冰箱 
冲上20g的红糖水 
两三小时后 把冰粉从冰箱取出放入碗中 加入花生碎
浇上红糖水 开吃 夏季吃这个感觉比吃冰棍要健康还解暑
白色"饿"螺丝
*生長在纯净的水质中蕴育而成的天然食材,是在這个高度文明污染之下,奢侈及常常渴望不可汲的事情!
有幸认识了莼菜,认识了螺丝,把两大大自然的美味结合起来,搭配两颗蛋白,发挥创意,谱写出一段爱吃、爱玩、爱搅和美少女的美味记事呦~💕💕💕
用料：
100克螺丝
275克莼菜
2个蛋白
40克即食白果
3片薑
3瓣蒜
2根蔥
10克美極鲜味汁
1勺老酒
2根香菜
1个辣椒
1/2勺白胡椒粉
10克食用油
1200cc纯淨水
3克太白粉
做法：
*备齐食材秤重备用。
*蔥切丁、薑、蒜、辣椒切末备用。
*莼菜泡盐水冲洗干净、沥干备用。
*螺丝泡水冲冼並除去碎殼沥干备用。
*取一油锅备用。
*爆香辛香料备用。
*下螺丝爆炒备用
*下美極鲜味汁备用
*原锅下水烧开备用。
*下莼菜、下白果备用。
*勾薄欠备用。
*打发蛋白备用。
*蛋白下锅、盖锅盖焖3分钟、熄火备用。
*擺盘备用。
*這張嬌豔欲滴好呢？
*还是这張秀色可餐好呢？
*摆好poss拍照。
纯素自制豆乳酸奶 Vegan soy Yogurt
高级参考：https://mp.weixin.qq.com/s/Hr9QexX14NUXD4qPnhSeQA
椰浆酸奶：https://www.xiachufang.com/recipe/105901197/
用料：
500-1000ml纯素奶（具体结果在最后小贴士说明）
1包（1g）菌粉（我用的是尚川的青海老酸奶发酵菌粉）
看自己糖
做法：
沸水煮碗/碗盖等一切会接触到的器具（一点不干净都会影响到发酵结果一定要消毒干净）
自制豆乳：50g黄豆泡一晚，加500g水打成豆浆，过滤豆浆，放入锅里煮沸小火煮20mim
你可以用农贸市场的无糖豆浆来煮沸（消毒，怕奶里残的细菌破坏菌粉，如果是无菌罐装的纯素奶就可以省这一步）
等到奶降温到40度以后，加入菌粉搅拌均匀
冬天放入烤箱盖上盖子或者保鲜膜或者cheese cloth，调到发酵档，夏天室温发酵就好，发酵12h-24h，然后放入冰箱冰，发酵好的自制豆乳酸奶是凝固的（看上一步视频）
红烧肉（艾格吃饱了）
用料：
15g姜
30g葱
40g料酒
25g老抽
10g生抽
5g油
20克冰糖
15克细砂糖
650g五花肉
做法：
将4根小葱打结，10g姜切片，和五花肉一起放入冷水锅，然后加2瓷勺料酒（20g），大火煮开（大约6分钟）后转中火（大约30分钟），全程开盖保持沸腾。
煸到金黄、有肉香是关键。
热锅放半瓷勺冷油润锅，4根小葱打成结，5g姜切片，和五花肉一起入锅。
开中火煸炒，煸至五花肉表面呈金黄色，这时候肉香正好腾出来，做饭的幸福感正在于此。
1）煸好肉以后转大火，沿锅边倒入2瓷勺料酒（20g），同时翻炒五花肉。

2）转中火，加2瓷勺半老抽（25g）、5粒冰糖（20g）和2平瓷勺白砂糖（15g），轻轻翻炒几下使得五花肉均匀上色。这是第一次加酱油。
3）倒入肉汤刚好没过五花肉，重新转大火，倒入1瓷勺生抽（10g）调味，大火烧开后盖上盖子转中小火焖煮约半小时。这是第二次加酱油。
4）打开盖子，焖煮后汤汁大约剩下三分之一左右，再加约一指甲分量的生抽调味。这是第三次加酱油。
加完酱油，请转大火收汁。收汁时，需要不停轻轻翻动猪肉，不要让肉碎掉，当红而发亮的汤汁彻底包裹住五花肉后就可以出锅装盆。
纯生啤酒鹅
喜欢深夜下厨的姑娘
用料：
两瓶啤酒
三勺酱油
一块桂皮
两粒八角
一勺老抽
少许盐
半只鹅
6片姜
2粒蒜头
3粒冰糖
做法：
锅里放油，把鹅炒干水，大概炒3分钟左右，然后把鹅盛起
热锅放油，把配料（姜、蒜、八角、桂皮、香叶、陈皮）倒入锅中炒香
把鹅放入锅里与配料翻炒，大概炒两分钟，加入酱油、老抽、蚝油、少量盐、冰糖，继续翻炒，翻炒至颜色变黄
倒入啤酒翻炒均匀，盖上盖子焖大概40分钟，焖过程中可翻搅均匀入味
锅里啤酒收汁，翻炒均匀即可盛起
菠菜手擀面
用料：
把菠菜
克面粉
克水
做法：
菠菜洗干净，过水，放进料理机中，加水打碎。
加入面粉中，开始和面咯。
因为是做面条，所以面要硬点，才有嚼劲呦。
把面团分成若干小面团，擀然后切。记得在擀平的面团上撒上面粉。切完后记得也要撒一把面粉，然后抖开。
番茄鸡蛋手擀面，就可以开吃啦。😊
粒粒蓝莓果酱夹心面包
第一次自配方子
加了揉碎的蓝莓果粒进去
真材实料看得到哦
哈哈，是个有着香甜果酱夹心的蓝莓软妹！
（≧∇≦）
配方可做出彩味家6连蛋糕模一盘的量
用料：
188g高筋面粉
38g低筋面粉
2g即发干酵母
1.5g盐
15g细砂糖
100g新鲜蓝莓
10g无盐黄油
90g（预留10g左右视面粉吸水情况加入）水
适量果酱夹心
做法：
预先处理蓝莓，新鲜蓝莓放到大碗里，用手抓碎，是的没看错~直接上手就可以了！蓝莓挨个儿挤碎哦( ´ ▽ ` )ﾉ
处理好之后的蓝莓碎液体取90g一会儿加到面团里面用（因为用手挤碎后蓝莓实际重量会有损耗，所以预先准备了100g蓝莓备用）
按照你自己的揉面方法来，所有原料（包括蓝莓碎液体）揉成面团至拓展阶段即可，黄油先加后加其实影响不大，我都是一起揉的，注意水的用量预留10g出来，根据自己面粉吸水情况加入
放入大碗中发酵至两倍大，以手戳洞不回缩为准就好了
工作台撒少许面粉，将发酵好的面团移至工作台上，轻拍面团排气，分成6等份，我的面团每个大概73g左右，揉圆静止15min（盖上盖子或保鲜膜哦）
然后每个面团表面撒少许面粉，擀面杖擀开，翻面包入果酱，收口向下放入模具中，注意面团表面一定撒粉防粘，另外放入果酱量不宜过多，一点就好啦
38度二发至两倍大，大概1h左右，烤箱提前预热180度，烤18min左右就好了，上色后记得盖锡纸
香辣烤土鸡🐔
疫情期间，在家辅导完了亲戚家小孩，下午也没什么事。嘴馋到了就想着做啥好吃的，正好看到我家那几只咯咯叫想小🐔🐔，让我产生了想法^^
用料：
一只土鸡
2勺料酒
六片姜
适量盐
适量辣椒粉
3勺生抽 
适量醋 
1勺辣椒酱
适量蒜
拧节适量葱
适量桂皮花椒
做法：
准备好所有的腌料拌在一起，土鸡🐔（一斤到两斤），小葱拧成节塞进小鸡肚子里
土鸡去皮，因为我不太喜欢。然后给小🐔做一个全身SPA。有条件的也可以用牙签扎出些小肉窝。然后放进冰箱冷藏七个小时 ，期间拿出再给它做几次全身按摩，相信我，烤出后的每一口会让你口齿留香。
烤箱上下160度预热五分钟，然后将小鸡从冰箱取出，佐料塞进小鸡肚肚中，用锡纸包裹紧致些，放进烤箱。上下160度烤一个半小时。
到时间后取出烤鸡， 你会发现汤汁 这个时候你可以把汤汁重新刷在烤鸡外皮，把里面的佐料全倒出，然后放在烤架上烤五分钟，把外皮水分烤干些。
烤鸡已制作完成，有条件的撒上些孜然或者黑胡椒调味，味道杠杠的
「夏」酸梅子空心菜梗
夏天开胃的一道菜
用料：
适量空心菜梗
适量酸梅子
适量辣椒
适量蒜头
食盐
白砂糖
油
酱油
做法：
买空心菜梗大一些的空心菜，折掉空心菜的叶子，洗干净切成小段备用
准备蒜头，辣椒，酸梅子，蒜头和辣椒切好备用
先放入油，蒜，辣椒，梅子炒香，后放入空心菜梗翻炒，水分快炒干以后放入半碗水，翻炒，后放糖，盐，酱油翻炒，煮至空心菜梗变软，微微变黄，尝一尝入味即可，不入味可再放少量水继续翻炒一会。
红烧小排
和他只有周末才能见面，如果每次都去外面吃，消费有点高也不健康。他爱吃肉，所以做了这道菜，简单，下饭
用料：
250克小排
若干克油
1勺料酒
3颗冰糖
1个青椒
2只八角
2勺子豆瓣酱
3瓣大蒜
若干大葱
3个酸辣椒
各半勺生抽老抽
少许耗油
做法：
将小排清洗好，同时准备好一锅热水。将洗好的小排放入水中汆熟，将小排捞出，水倒掉。
将青椒切块备用，大蒜切片，生姜切丝，也可切片。ps：家里刚好有酸辣椒和大葱，所以也切了一点
热锅中加入少许白砂糖并快速翻炒，待糖变成红棕色时，将沥干水的小排倒入锅中，快速翻炒，等肉都裹上色之后，盛出来备用
将生姜，大蒜，酸辣椒倒入锅中爆香，再将小排倒入，混合在一起之后，倒入热水和八角，水面差不多和小排平齐，并加入老抽和生抽，大火炖煮。
等到汤还剩一半时，如果爱吃辣的话，可以加入豆瓣酱，这时，建议尝尝咸淡，根据结果决定是否要加盐和耗油。继续小火，中途可将青椒片加入，并翻炒，让青椒也入味。最后等汤差不多烧干了，即可以盛出来了。ps:喜欢汤的可以早点盛出来
多吃粗粮玉米面贴饼子
用料：
300克玉米面
100克豆面粉
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量小白菜
适量油
适量盐
适量开水
一克泡打粉
2克酵母
做法：
玉米面豆面放一起，开水烫熟，凉凉备用，小白菜焯水，切碎
加人菜鸡蛋胡萝卜泡打粉酵母
如上图所示，醒发15分钟
手上沾油，团成圆，按扁，下锅，至两面金黄，烙熟，就可以出锅了
摆拍拍照
皮蛋豆腐-懒人必备的快手凉菜
虽然已经过了立秋，但气温依旧是居高不下。每天睁开眼就要想今天吃什么，既要开胃下饭好吃，又不想搞得太麻烦，凉拌菜肯定是最佳选择。

相对于热锅热油的炒菜，凉拌菜最大的好处就是几乎可以没有油烟，简单方便易上手。也没有墨守成规的程序，100个人可以做出100种凉拌菜。只要是符合自己的口味，那便是最好的。

今天给大家分享-皮蛋豆腐。
用料：
豆腐
皮蛋
榨菜
做法：
切好蒜末和葱花，放入碗里，加少许的糖和盐，淋熟油爆香。
在碗里加入米醋、六月鲜酱油、美极鲜、花椒油，拌匀。喜欢吃辣的可以适当加些辣油。
把皮蛋切成块状，把榨菜切成末状。盒装豆腐在四个角剪开一个口子。
完整倒出豆腐。
把豆腐斜着切片。
把皮蛋和榨菜放置在豆腐上面，最后淋上调好的酱汁。
土豆炖牛肉
用料：
牛腰窝肉
土豆
做法：
牛肉焯水
牛肉放葱姜下油锅炒，依次放入黄酒，酱油，白糖
加水没过牛肉，放入盐，八角，香叶，配料放一点生抽、洋葱、山楂
半熟时放土豆继续煮
起锅放香菜
饮料🥤三步吃上香浓雀巢牛奶冰棒
炎炎夏日怎么少得了吃冰棒？小🐷最爱牛奶味的，外面买的又怎么和寄己做的比?
雀巢淡奶油+雀巢奶粉+雀巢炼乳=超级香浓牛奶冰棒，没有之一！
用料：
100克雀巢淡奶油
30克雀巢奶粉
150克开水
适量雀巢炼乳
做法：
第一步：雀巢奶粉加入开水中冲调成牛奶，加雀巢炼乳调味，过滤放凉。
第二步：打发淡奶油至稍稍有点纹路，混合奶液，倒入冰棒模具。
第三步：放入冰箱冷冻三小时以上，取出开吃！
自制沙拉酱
又简单又好吃。只须一个打蛋器就完全搞定。
以后沙拉酱再也不用买了。
照片拍的不多，但是必须分享，给需要的烘培达人们🎁🎈🎈
用料：
1个蛋
10克柠檬汁
2克盐
30克奶粉
30克糖
200克玉米油
做法：
1.把鸡蛋，糖，柠檬汁，奶粉，糖，盐一起放在盆中用打蛋器打发
2.分十次加入玉米油，每加一次都用打蛋器打发
成品装瓶
玛德琳版玛芬蛋糕，超级简单纸杯小蛋糕
喜欢法国玛德琳的味道和口感，但传统贝壳型玛德琳太不禁吃，于是改良了玛德琳的方子，做了杯型小蛋糕。保留了玛德琳的味道，还保留了经典的小鼓肚子，一次吃个够～

此方子是个万能基础方，可以自己加各种想加的口味。图里我做了葡萄干，奶酪，蜂蜜柚子，抹茶，四种口味。

此方子是12个的量。
用料：
3个鸡蛋
70克牛奶
150克糖
160克黄油
220克面粉
6克泡打粉
做法：
鸡蛋和白糖一起搅拌均匀
把面粉和泡打粉先搅拌在一起，然后过筛倒入鸡蛋液内，用Z字手法搅匀
黄油放微波炉中小火热到完全融化，然后倒入牛奶搅匀
把黄油液倒进面糊里，z字手法，搅拌均匀
磨具先抹黄油，然后再用刷子掸薄薄一层干面粉，这样可以防粘，完美脱模。如果有纸模可以省略这一步
烤箱185度预热，如果加馅料，先在模具里放一大勺面糊，然后上面放上要加的馅料，馅料不能是很湿带水的。如果不放馅料可以省略这一步
然后在把模具均匀填上，上面再放一层馅料。
入烤箱185度13-15分钟。可爱的小肚子慢慢鼓起来了～
拿出来就可以立刻脱模了。这款小蛋糕密封起来放一天回油之后口味会更好。
胡萝卜白菜豆浆
蔬果豆浆的初浅尝试，让豆浆一下变得饶有趣味起来。连白菜梗是必须要解决的问题，用它可以搭配出什么样的豆浆来呢？胡萝卜豆浆挺不错，胡萝卜白菜做汤也不错，那么胡萝卜白菜变成豆浆想必也不错。
想到做到。一小堆菜梗，加上一根胡萝卜，跟豆子一起打成细细的豆浆。桔色豆浆不言而喻，只是没想到它竟然会这么浓稠。胡萝卜的甜味并不太明显，倒是白菜的气息，叫人想起白菜汤的味道。
用料：
1根胡萝卜
110克连白菜梗
70克黄豆
1200毫升水
做法：
用料
黄豆洗净沥水
加水浸泡一夜
连白菜梗洗净切碎
胡萝卜洗净，切小丁
将泡好的黄豆倒入豆浆机
加入胡萝卜丁
倒入白菜
加入清水
注意上下水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出饮用
KingVi’s粒粒红豆沙吐司
突发奇想，用丹麦吐司的方式，把包裹的黄油换成了粒粒红豆沙，没想到成品挺让人惊喜的。
用料：
#面团
260g高筋面粉
10g奶粉
80g水
50g牛奶
40g蛋白
15g糖
3g盐
3g酵母
20g黄油
#裹入
120g粒粒红豆沙
做法：
面团材料中除黄油以外所有食材放入厨师机1档混合，成团后换2档揉至面团光滑，加入软化的黄油继续2档直到黄油全部混入面团，换3档揉至完全阶段；
把面团放入容器内，盖上保鲜膜，置于25-28℃的环境中进行一次发酵，约60min；
待面团发酵至2倍大，手指粘粉戳洞不回弹不塌陷；
将一发好的面团取出，轻拍排气，揉圆之后放入容器内盖上保鲜膜，醒发15-20min；
在等待面团醒发的过程中，准备裹入的红豆沙。
将称量好的红豆沙放入小号的保鲜袋中，折叠袋口一边，用擀面杖轻轻擀开成长方形，尽量厚度均匀；
将松弛好的面团擀开，轻轻拍掉气泡，将刚刚整形好的红豆沙放在面团中央；
面团四边向内收拢，折叠成长方形，尽量厚度均匀；
翻面后略微擀开，平均切成6条；
三条面团为一组编成辫子状；
将辫子三折，中间一面朝上放入土司盒，将土司盒置于35-37℃的环境中进行二次发酵，发至9分满；
顶部盖锡纸，以免上色过焦，放入预热好的烤箱，180℃中下层45min出炉，趁热脱模，放在冷却架上放凉就完成啦。
卤香蛋
给大家普及一下知识 (∩_∩) 
茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
所有大家卤蛋的时候还是不要放茶叶了～～～
用料：
草鸡蛋
2～3片香叶
2个桂皮
2～3个八角
2～3片姜片
适量酱油
适量盐
一小把冰糖
适量水
做法：
鸡蛋洗干净放在沙锅中，倒入水没过鸡蛋，放入香料
放入冰糖，盐，酱油大火烧开转小火把鸡蛋煮熟，
待鸡蛋熟后～用勺子把鸡蛋壳敲碎，让它更好的入味儿，小火慢慢卤至鸡蛋入味儿了就可以了，
三文鱼头豆腐汤
身处异国他乡，很是怀念外婆做的胖头鱼汤，但无奈附近的超市并没有卖胖头鱼的。鉴于对生三文鱼的喜爱，决定买个三文鱼头回去试试。在youtube上找到了wantanmien制作三文鱼的视频，做完之后发现还挺好吃的。因为是视频所以做的时候用料什么的看起来不方便，于是就有了这道菜谱。
用料：
主要食材：
半个三文鱼头
半盒豆腐
几片生菜
腌制：
1/2tsp盐
1tsp料酒
烹饪：
1tbsp油
3小片姜
700ml水
1tsp柠檬汁
1tsp料酒
1tsp盐
适量胡椒粉
少量糖
做法：
三文鱼头清理干净，因为我买的是清理完的，所有不用自己去腮，大家如果买的是没去腮的话，记得要去哦！洗完之后，将三文鱼头对半剪开，留下一半备用。剩下的一半放冰箱冷冻。
将刚清理过的半个三文鱼头用厨房纸吸干表面水分，放入容器中用1/2tsp盐，1tsp料酒，按摩片刻后盖盖放入冰箱腌制半小时
切三小片姜。剥几片生菜。将豆腐切成小块，用水浸泡。
30分钟后，将腌制好的鱼头从冰箱取出，用厨房用纸擦去表面水分。
热锅，放入1/2 tbsp油，烧热后放入3片姜炝锅。放入三文鱼头，每面都用中高火煎5分钟。
煎制完三文鱼头后，加700ml滚水，盖盖大火煮10分钟。
10分钟后，加入1tsp柠檬汁，1tsp料酒，放入沥干的豆腐，盖盖大火煮5分钟。
5分钟后，放入5片生菜，喜欢的话也可加入些香菜，煮滚后关火，等生菜软后放入1tsp盐，些许糖和胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅！
芝麻新奥尔良鸡块
用料：
鸡腿	 芝麻	 COOK100新奥尔良烤肉料
做法：
准备好烤料和熟芝麻。
鸡块沥干水份倒上烤料。
炒锅里油烧热，大火炒鸡块3分钟，再改为中火炒。装盘撒上芝麻即可。
银耳莲子加枸杞
夏天炖上一锅银耳莲子羹，放在冰箱，想喝的时候来一碗，那真真是极美的滋味
用料：
两三朵银耳
20到30颗左右吧莲子
一小把枸杞
依据个人喜好冰糖
做法：
冷水将银耳与莲子分开泡一个小时以上，这个时候银耳发了，莲子也泡软了
将银耳根部摘除，大片银耳稍稍撕开，用水冲洗两遍，放在电饭煲的锅里
莲子对半掰开，将检查有没有莲子心，有的话一定去掉，否则影响口号，冲洗两遍，同样的丢到电饭煲
接下来就是重要的加水环节了，水是高过材料后继续加，直到看起来像汤的感觉（忘记拍步骤图了）
把电饭煲调到熬粥档就可以啦，大约一个小时后会提示熬好，打开检查，这个时候的银耳应该还是稍硬的，搅拌一下，确定水量可以之后重新调到熬粥档，第二次结束就可以加入冰糖了，检查一下是否有一点点拉丝的感觉，总共进行三次完整的熬粥，大约三个小时，最后抓一把枸杞清洗后丢进去，搅拌后起锅晾凉，这个时候银耳莲子就是滑滑的口号了，不会过度粘稠，也不会像水煮白木耳的口号
自创版东北乱炖
我的家不在东北，我却独爱东北菜
用料：
适量排骨
适量豇豆
适量土豆
适量葱姜蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量十三香
适量盐
做法：
排骨放入清水浸置，泡出血水，洗净备用。
排骨放入锅中焯水焯出血沫。
捞出洗净放入碗中备用。
准备豇豆，土豆，葱姜蒜，葱末
锅热放油炒豇豆，多炒一会。
放入葱姜蒜排骨翻炒，放点料酒。
放入土豆，放生抽老抽上色翻炒一会。
放水和食材差不多齐平即可，不要放太多水，然后放蚝油十三香，盖上盖子大火煮开后五六分钟转中小火炖。
煮到汤汁如图中差不多没了就可以放盐调味，大火翻炒，关火撒上葱花，即可出锅。
成品
青萝卜vs金华火腿
用料：
半个青萝卜
半片金华火腿
一只小米辣
三片姜
一丢丢盐、糖
做法：
准备所有食材，喜欢吃辣的可以放一个小米辣，不吃辣的可以不放，没有火腿的同学可以用。。。还是准备火腿吧
半个青萝卜，用倚天切切片后在切丝，放盘中待用～
半个金华火腿厚片，用屠龙斩斩成小片～
怕太咸可以泡一会清水
用电影里没提到的刀法把姜和小米辣切碎～
锅里填油，放姜末，用内功生火，内功不足就用气灶～
下火腿片，使用降龙十八炒，炒半分钟左右
下萝卜丝，用打狗铲翻炒
下小米辣，加一丢丢盐，糖，不需要加太多调料，因为火腿是鲜咸的
出锅吧
蒜泥龙虾家常版
提到蒜泥相信大家都非常喜欢吃啦、老少皆宜的口感、我儿子每次都能吃好多饭、泡点汤吃更好吃、超级下饭、废话不多说、给你们详细说明下吧！
用料：
2～3斤龙虾
我用的是1～2颗整蒜大蒜
半瓶啤酒
切断葱
切片姜
1勺生抽
1大勺糖
1小勺盐
3勺菜籽油
做法：
先放油、然后生姜片跟蒜泥炒出香味、放入洗干净的龙虾、炒到龙虾颜色变红、加入生抽、盐、糖、啤酒后、盖上锅盖中火烧至收汤、放入葱段就可以起锅装盘啦
紫薯伪寿司卷
米饭什么的都弱！爆！了！
用料：
一个紫薯
少许肉桂粉
适量玉米
一张寿司紫菜
做法：
如图一样铺满整张紫菜
然后切件开吃