xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式炒年糕
爱吃糯食的我，对年糕是情有独钟，痴迷程度是无法用言语表述的，在不同的炒年糕制作中，最喜欢就是美味诱人的韩式炒年糕啦🥰
用料：
500克年糕
1个洋葱丝
2瓣蒜丝
2勺韩式辣酱
1勺黄豆酱
半根胡萝卜丝
1/4个（小的半个）包菜
2勺生抽
1勺辣椒粉
1勺糖
1根根葱
1小勺香油
适量熟白芝麻
适量韩式泡菜
做法：
准备好用料。
锅热凉油热，放入洋葱.蒜.葱头爆香，下入胡萝卜丝稍炒。
放入包菜炒软，再加入韩式辣酱.黄豆酱.辣椒粉.生抽炒匀。
再加入年糕拌炒年糕至软，最后加入泡菜,糖（糖后放提鲜）白芝麻，香油.葱花翻匀即可出锅享用啦！
墨鱼干烧肉和排骨
超级喜欢吃红烧肉 第三次终于成功啦
用料：
一只墨鱼
两根排骨
两条三线肉
半块姜
做法：
提前一晚冷水加小苏打粉泡的墨鱼干 去两边黑色的 和中间的骨头 
肉和排骨冷水多漂几次去血水
排骨放入冷水中加姜和料酒 煮开后关火 姜用的边角料 拍碎
我用的铸铁锅 几乎可以不用倒油 切成块的三线有下锅爆油

两面有些金黄色 即可
把排骨和切成块的墨鱼干倒入锅中 爆炒出香味 再加红烧汁（可以不用炒糖色了）
再加入香料三块姜片 香料我是在麦德龙买的友加的卤香料 烧菜完全没问题
炒香后加入啤酒烧开后 调至小火盖上盖 盖子上加水 
盖子上的水烧干后 揭开盖子 加入生抽和老抽
不加味精超级美味的墨鱼干烧肉和排骨一扫而空
干锅花菜
花菜是我最喜欢吃的菜没有之一。
用料：
一颗花菜
适量五花肉
2瓣大蒜
3干小米椒
1勺郫县豆瓣酱
生抽
耗油
鸡精
盐
做法：
锅放油，油烧红放五花肉片。煸炒至表面金黄。
接着上小米椒蒜子，炒出来香味。
放一勺豆瓣酱。炒出红油。
放入花菜，翻炒到变软，放入生抽耗油，鸡精，盐。
出锅。
抢着吃的孜然土豆片
又简单又好吃，全程用不了10分钟，上桌就被抢光，全家强烈要求加入家庭菜谱。
用料：
1个大土豆
适量孜然
适量小香葱
1勺盐
适量熟芝麻
做法：
大土豆一个洗净、去皮、切片（小土豆多放几个，不要切太厚，也不要太薄）
凉水洗三遍，把淀粉洗干净，也可以泡一会儿。
热锅热油，把土豆两面煎微微焦黄，大约5分钟
关小火，加盐一勺，翻均匀即可，差不多十几秒钟
加孜然、芝麻、小香葱适量（孜然芝麻多放才香，不喜欢吃葱可以不加）
然后翻十几秒钟，关火，趁着锅还热，继续翻均匀
真的很香很好吃！
中种葡萄干面包
这是第三次做中种面包，比较满意，记下方子，方便下次做面包
用料：
中种
100克金龙鱼麦芯粉
145克金象面包粉
195克水
3克耐高糖酵母
主面团
30克全麦面包粉
70克金龙鱼麦芯粉
20克糖
1克耐高糖酵母
20克黄油
2.6克盐
做法：
我是中午把中种材料面粉和水放入打蛋盆用搅拌刀拌匀成团静置30分钟后加入酵母再搅拌成均匀，盖上保鲜膜室温放半小时，然后放在取暖桌旁发酵至三倍大。
把中种面团撕碎，和主面团除黄油和葡萄干外的其他材料放入面包记饺子皮程序揉一遍
加入切成小块的黄油再用饺子皮程序搜10分钟后加入洗过泡软的葡萄干揉5分钟，盖保鲜膜蛋糕温暖处发酵至两倍大
排气，分割成六份，盖保鲜膜松弛10分钟左右，整形，表面刷水，入烤箱总发酵模式发酵到二倍大，
表面刷蛋黄液，撒椰蓉，烤箱170度预热，168度上下火烤20分钟，最后五分钟加盖锡纸，这次成品喜欢，除了整形还需加强！
自制蜜红豆
手头只有一个寝室能用的小功率电饭煲，试了一下，这个方法可以煮出口感绵软，颗粒完整的红豆，酌情加糖即可
用料：
120g红豆
适量水
适量白砂糖
做法：
红豆泡6小时后沥干，放入电饭煲，加水，水的高度约为红豆平铺的两倍
开盖煮至沸腾，关火保温，合上锅盖焖半小时
再次开到煮饭档，煮到水分收干，中间可以轻轻翻动几下
把红豆放入容器，加糖轻轻搅拌均匀，静置放凉之后放进冰箱
自制无油肉松蛋糕面包版沙拉酱
很喜欢面包蛋糕店里的那种夹在肉松小贝里的沙拉酱呢，一直都很想知道怎么做。之前在小红书上看到一个很不错的肉松蛋糕面包沙拉酱配方，就拿来改良了一下，变成了无油版的，吃起来不会那么油腻有负担哦(´-ω-`)其实这更像是卡仕达酱，但是加入了盐和白醋以后再调整湿度，就有了沙拉酱的口感～
这款沙拉酱空口吃的话粉质感略微明显，但是配肉松和蛋糕体就还好，等有机会我再调试一下配方！
用料：
1个鸡蛋
250克牛奶
20克低筋面粉
20克白砂糖
少许盐
少许白醋
5克玉米淀粉
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶，白砂糖，混合均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，再次过筛确保顺滑。
用小火加热，熬至微微浓稠，呈酱状。
按照个人口味加入适量盐和白醋，味精或者鸡精可加可不加。
可以配蛋糕或者面包食用啦～
杂菜炒年糕
非常简单易做，又很健康的素菜。杂菜可以随意搭配
用料：
一包年糕条
适量香芹菜
适量芽菜
适量青菜
各半只红、黄辣椒
3只鸡蛋
做法：
先将鸡蛋煎好切条
年糕先用开水煮大概10分钟，等它变软后用清水冲洗待用。
锅热下油，油热后先放辣椒炒软，再分别放芹菜和青菜，等都炒至软身后再放年糕和芽菜，翻炒一会儿之后下点水，盖上锅盖煮2-3分钟，最后放蛋条和调味即可
鸡肉松宝宝食品
给宝贝做的，发了个朋友圈，有几个宝妈问做法，干脆发一个菜谱吧，这还是我第一次发菜谱呢。以前做过猪肉松，煮的时间不够久，失败了。今天突然想起可以用鸡胸肉做呀，鸡肉比猪肉嫩，而且好处理，省时又省力，营养又美味
用料：
2块鸡胸肉
1勺料酒
2片姜
适量盐
1勺酱油
2根葱
做法：
鸡胸肉切块，姜，葱，料酒放入锅中煮15分钟，一定要捞浮沫啊
煮好后晾凉，滴干水份，撕成条。放入酱油，盐拌匀。
放入①面包机，烘烤功能，要不时搅拌下。
        ②烤箱，上下火160~180烤30分钟左右，请结合自己烤箱的脾气，要不时搅拌下。
        ③炒锅，中火转小火，炒干至略有焦糖色。
最后放入料理机打碎装罐密封即可
番茄鸡蛋面
适合胃不好的人们的养胃食品。
用料：
2个番茄
1个青椒
个人喜好蒜米
适量挂面
2个鸡蛋
葱花
花生油
盐
芝麻油
做法：
番茄切瓣儿，青椒切丝，蒜米切瓣儿。
鸡蛋碗里打成蛋花，锅里倒入花生油，下油锅煎蛋饼后用锅铲切成小块。起锅待用。
加花生油顺序煸炒蒜米、青椒、番茄。加入鸡蛋继续煸炒10秒左右加水。
按口味量下挂面。
快熟时放盐，起锅时芝麻油调香。
酸梅汤
三伏天气暑气难耐，一杯酸甜可口的酸梅汤最是清凉
喝一口生津止渴
用料：
4颗乌梅
适量山楂
适量甘草
适量陈皮
适量冰糖
2朵洛神花
所有食材量根据个人口感而定
做法：
甘草过多容易有股中药味儿，所以放的少
所有食材洗净浸泡把杂质滤掉
加入食材倒入纯净水煎煮，用的茶壶所以食材可以多煮两边，最后融合一起味道很棒
开锅5分钟后加入冰糖煮至溶化
酸甜可口的酸梅汤做好啦，喝一口生津止渴，冰镇后味道更加销魂儿😋
三角形？三明治
就是想这个换法子做的美感
用料：
1个海鸭蛋
2片面包
1片火腿
少许葱花
少许根据自己口味盐
做法：
开启准备工作
打动不容易可以剪刀配合
三明治放入倒入蛋液
盖上切下的吐司
金黄后翻面
两面金黄可以了
摆盘
拍照给你们
今日早点
我自己弄点边角778
剩下的边角是我的谁也别抢
美极鲜带子
我特别喜欢吃element fresh里的中式海鲜饭
其实就是用美极鲜把海鲜和蔬菜炒在一起
很简单啊，可以自己做
在下厨房也没看到类似的菜谱
其实带子用来炒也很好吃呢！
用料：
500-800g新鲜带子
6-8只虾
一小包白玉菇
少许葱花
一小撮（用于腌渍）盐
一小撮黑胡椒
10g淀粉
一小勺料酒
一大勺（约15g）美极鲜酱油
做法：
准备好所有食材，带子洗干净后，用厨用纸巾擦干（擦干水分是为了之后拉油这一步不溅油）虾洗干净，躯壳和头留尾巴（图中是因为家里没买新鲜的虾，用了冰冻熟虾），葱花切好备用
白玉菇一般都是小包装的，切掉根部，然后用手一朵一朵掰开，洗干净备用
带子中加入料酒，盐，黑胡椒，淀粉（少许糖）捏匀，静置15-30分钟
虾也是同样的做法
水烧开后，白玉菇下水汆烫，因为新鲜菇类带有特别的金属味道，要烫熟之后去掉特殊的气味，免得影响菜的口味
3-5分钟后，捞出白玉菇备用
另起油锅，小火，油温至3-4成热的时候，把带子先下锅拉油（油温就是手到油的上方感觉不到明显的热感，
虾也一起下去拉一下，这次用的虾比较小，就下锅比较晚
等到虾变色带子微微变硬时把虾和带子捞出，把油倒出，锅内留底油，然后把白玉菇，虾和带子一起倒入，加美极鲜一起翻炒
最后撒一把葱花拌匀，起锅！
装盘就完成啦！
黄豆焖羊肉
用料：
100克提前一宿凉水泡黄豆
200克切碎片羊肉
5克糖
适量 葱姜蒜末
1个八角
2片香叶
1勺生抽
3克盐
5克蚝油
做法：
冷锅冷油加入白糖 小火炒至微黄 加入羊肉炒至半熟加入全部调料 加入提前泡好的黄豆 炒2分钟 加入水末过食材 小火焖至收汁 出锅
黄瓜鸡蛋虾干汤
几天不在家里吃，家里的囤菜又不是太丰富了，将一个微老的黄瓜用来煮汤，配上鸡蛋及虾干，味儿很是香哦。朋友们要是喜欢也可以试一下。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
6只虾干
适量玉米油
适量料酒
适量细盐
适量胡椒粉
做法：
备好所用食材，虾干在泡发没有入镜。
奶锅里加油微热，将鸡蛋打散下锅。
黄瓜去皮去瓤切小块。
将切好的黄瓜块下锅同炒至出味。
加入加入细盐料酒调味。
再加入清水，喜欢汤水的可以多加一点。
汤底开，将泡洗好的虾干下锅。
煮至虾出味之后加入胡椒粉提个香就可以。
如图一份又快手又鲜美的秋节鲜汤就完成啦。
宝宝蛋羹
用料：
1只鸡蛋
1根火腿肠
1-2片饼干
1跟黄瓜
少许盐
少许五香粉
做法：
鸡蛋搅拌兑水，放入盐，五香粉，放入锅里炖！
等出锅，饼干末当头发，黄瓜丝做成发丝！眼睛，嘴巴用火腿肠装饰
凉拌粉丝(凉拌菜)
用料：
2把粉丝
半根胡萝卜
1根黄瓜
半朵紫甘蓝
3勺生抽
2勺醋
半勺糖
1勺盐
适量葱蒜
2勺香油
适量花生米
做法：
粉丝开水泡五分钟，不嫌麻烦的煮一下也行，加入胡萝卜丝，黄瓜丝，紫甘蓝丝，葱丝，蒜泥，花生米
加生抽，醋，盐，糖，香油搅拌均匀即可，也可根据自己口味加入辣椒油，芝麻酱，非常爽口的一道凉菜！
冰糖山楂汤
吃山楂喽╰(*´︶`*)╯开胃小能手有没有～傲娇的小熊不愿意吃山楂 只好熬成汤了
用料：
十颗山楂
适量冰糖
做法：
山楂洗干净～
洗好的山楂放进砂锅，倒入一碗半凉水，大火，水烧开之后放入冰糖
盖上砂锅的盖子 小火焖五分钟以上就可以好啦╰(*´︶`*)╯
雪媚娘（微波雪媚娘皮，超便捷又不失好吃）
超简便又不失好吃的雪媚娘，这样的皮做出来一样好吃哦，每家的微波炉功率可能有差别，千万别微波过头了。
家庭版做这个量够够了，一般大小可以做20个左右。
方子写下来方便自己日后查看，有兴趣的小伙伴也可以尝试，真的很快手。

重点重点重点👇

皮擀的大小厚薄决定你能做多少个雪媚娘能用掉多少克奶油！要是擀的厚又做的小那就只能做七八个那你的奶油大约200克就够了，皮擀的薄的大的就像我600克奶油还不够呢，至于这个问题今后的留言里不再回复！
用料：
100克水磨糯米粉
30克栗粉（100％玉米淀粉）
180克纯牛奶
60克细砂糖
30克黄油
夹馅
600克（具体用量请看小贴士）淡奶油
50克细砂糖（打发淡奶油用）
若干草莓芒果火龙果
若干奥利奥碎
做法：
一开始没想到要写下来记录，所以最前面的面糊步骤没拍，这个图是面糊做好放上黄油的图片。过程是这样哒：
糯米粉玉米淀粉细砂糖纯牛奶混合好无颗粒在这个碗中，微波炉容器中放入小半碗差不多40度的温水，将面糊碗放入容器中，盖上容器盖子（这个目的是防止面糊表皮干燥）微波炉高火3分钟，简单吧，雪媚娘皮初步做好了（取出后用筷子剥开看下确定面糊中心已无液体）
（补图）这是盖上微波炉容器盖子照片，最开始就是这样放入微波的
补图微波微好剥开中间的样子
加入黄油，等面皮稍凉带上手套将黄油揉入
黄油吸收差不多了再转移到揉面垫继续揉匀，装入保鲜袋入冰箱冷藏至手温以下。
面皮冷藏的时间，可以做以下任务：
1 ，炒手粉，取方子外的糯米粉小火炒制微微发黄盛出晾凉（擀皮时候用到手粉）
2 ，打发奶油，入冰箱冷藏免得融化
3 ，切水果，擀细奥利奥碎

分割面皮（我一般26克一个，包好还能揪下6克，揪下的团一起又可以继续擀开做）
擀好面皮（大小厚度按自己喜好）
取一个蘸酱油醋的小碗，将擀好的皮铺在上面
铺上奶油
放上喜欢的馅料，这是奥利奥屑
包起
盖上纸托
将碗倒扣，好啦，好圆哟！😊
冬日养生茶一一玫瑰花枣茶
从淘宝直播特立安福姐姐那里学来的，觉得很好，赶快记录一下，下次别忘了。不感冒不上火可喝，补气血。
用料：
少许金骏眉红茶
三五颗红枣
适量玫瑰花
一两片陈皮
少许冰糖
做法：
红枣清洗一下，去核。
红枣剪片去核，用小火培制，不要炒糊，小火勤翻炒，冷了就会变脆。这样炒制后的红枣耐煮味足，枣味香甜，不伤胃不反酸，据说红枣仁可留着煮水，有安神的功效。这是炒制过的红枣。
备货，一人饮，量少一点。陈皮用广东的新会陈皮。
把所有材料放入养生壶中按花果茶或玫瑰花茶键烧煮。寒冷冬天来一壶暖呼呼。要气血不足可加入几颗桂圆。
姜撞奶
用料：
200克全脂牛奶
15克细砂糖
15克全脂奶粉
10/20克姜汁
做法：
姜块洗好

一盒纯牛奶

放入小石臼里
捣成姜末
牛奶里加入奶粉和糖，放入微波炉1分30秒
姜末放入纱布里
拿一个干净的小碗，挤出姜汁。
加热好的牛奶倒入姜汁里，盖上盖子，静置3分钟。
可以来吃了！
花胶鸡煲
用料：
克花胶
只鸡爪(或鸡肉）
片姜
做法：
泡花胶，热水下花胶，滚开即关火
水凉后，换冷水，放冰箱继续泡一天，第二天要换水哦。
泡的样子
剪成条，可以剪再大条些
砂锅铺上葱芹菜，香菇、干贝、蒜沫、姜片，肉末，依次爆香。放入砂锅中。
依次码上花胶，鸡爪，加水焖20分钟后，下生抽、鲍汁，土豆，继续焖到20分钟，下金针菇，10分钟后出锅。
上菜
家常下酒羊蝎子
酒鬼版
天冷了，晚上想约三五好友在家喝两杯
热菜容易冷
火锅也不能天天涮
羊蝎子和夏天的小龙虾是一个理
把手里的手机放下换成一块烫而香的羊蝎子
剩下一只手就举杯畅饮吧
用料：
两斤羊蝎子
随意冰糖
一根大葱
随意花椒香叶桂皮八角
随意小米椒，干辣椒
随意葱姜蒜
一大勺料酒
小半碗酱油
两勺黄豆酱
随意胡椒粉
做法：
说是羊蝎子其实是按照自己喜欢的方式摸索出来的，说是炖羊脊骨更合适哈哈
买回来的羊脊骨不管是新鲜的还是冻品，一定要多浸泡一会，多换几次水去除膻味
大葱切段，姜切片，其他辛香料准备好

起锅凉水放入姜片和羊蝎子，大火烧开转小火撇去浮沫，然后捞出羊蝎子，用温水再清洗一下，沥水控干
热锅起油，放入葱段姜片冰糖干辣椒，炒香加入羊蝎子，倒入料酒，翻炒一分钟闻到香味以后放入酱油，黄豆酱，翻炒两分钟加入开水没过羊蝎子
大火烧开后，小火慢炖两个半小时，我是用铸铁锅炖的，锁水，不太喜欢用高压锅哈，出锅前十分钟撒胡椒粉。
中途要是水少怕锅干可以加开水，黄豆酱一定要尝咸淡在下啊，可别多了。我喜欢吃辣炖到一半还会下点小米椒，羊蝎子的汤汁可以用来煮面，涮蔬菜火锅
记得温壶黄酒搭配哦～
红烧狮子头（自用）
用料：
克肉
1根葱
姜
瓣蒜
配菜
淀粉
做法：
肉肉肉洗干净，剁碎🥩。
配菜洗干净，切碎。
肉和菜搅在一起，➕生抽，老抽，胡椒粉，糖，搅拌均匀。
➕淀粉，搅拌均匀。揉成肉团子
油温六七成热，下团子，炸两遍。捞出
留点油，葱姜蒜爆香.➕生抽，老抽，耗油，十三香，醋，水。烧开，下团子。转小火炖15-20分钟。大火收汁。
皇帝炒饭
自创皇帝炒饭！！！
香菜香葱蘑菇韭黄鸡蛋还有。。。。。金枪鱼！！！很奇怪吧？金枪鱼刚加进去好大股腥味瞬间后悔了，但万万没想到！！！这简直是炒饭界的臭豆腐，吃起来好香，啖啖有惊喜！！！根本停不下来╮(╯▽╰)╭
你能想象得到一口饭里面层层递进的味道吗？？！！！
蘑菇和韭黄搭配在一起，蘑菇居然有海鲜的味道，醉了。。。
用料：
适量白米饭（最好是隔夜的或者刚煮好米饭的晾凉后取上面一层）
一条香菜
一条葱
量要比香菜和葱多点韭黄
4个蘑菇
一个鸡蛋
半罐（可用罐头豆豉鲮鱼代替哟）罐头金枪鱼
少许酱油
做法：
蘑菇切丁，韭黄、葱、香菜切成2厘米左右的小段，罐头金枪鱼沥干油捣碎备用。
炒锅热油，先把蘑菇和韭黄倒进锅翻炒2分钟，再盛起，炒蘑菇出的水就不要了
把米饭倒进锅翻炒，注意不要让米饭结块，尽量炒散开来，然后就把蘑菇韭黄倒进米饭，翻炒均匀
把米饭盛起或者拨到一边（锅够大的话），炒锅中间下油，把鸡蛋打进去，用锅铲搅匀，鸡蛋快熟时就把米饭和鸡蛋炒匀，再把香菜和葱倒进锅炒匀，
此时可倒酱油，倒一点点上色就好，最后把捣碎的金枪鱼倒进去，中小火，炒均匀即可。
酥酥的黄油曲奇
入坑烘焙，是因为孩子爱吃，自己做的放心，而且可以控制糖量。

方子大概可以做一整盘（36×28的烤盘）

喜欢糖的可以再多放点（35g-50g都可以）但我不喜欢太甜，所以35g糖已经是我自己能接受的极限了，如果给孩子烤，我一般放25g糖。

最后烤出来的饼干是非常酥的，入口即化，如果喜欢硬一点口感的，可以把蛋黄替换为半个全蛋。（但是不建议这么做，我不喜欢全蛋的口感）
用料：
110克无盐黄油
35克绵白糖（细砂糖）
1个生蛋黄
130-140克低筋面粉
1克盐
做法：
黄油提前几个小时拿出来软化，能轻松拨开的状态为止。黄油千万不能融化！（超软超软，但还没有融化的状态）
黄油里分别放入1g盐和15g绵白糖，用打蛋器混合均匀。（称不了1g盐就少放一点点就行；第一次混合的时候不要开电动打蛋器，直接用手拿着搅拌一下就行）
黄油中加入剩下20g绵白糖，开启电动打蛋器搅拌均匀，不要刻意打发黄油，搅拌均匀就停。此时黄油颜色稍微变浅就行。
黄油中加入1个蛋黄，继续用电动打蛋器低速搅拌均匀。（切记不要刻意打发，混合均匀就停止）
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。（不能划圈搅拌，防止面粉起筋）面糊准备好后，预热烤箱150度上下火。
将裱花嘴放入裱花袋，然后将面糊装进裱花袋。可以拿一个比较大的水杯，把裱花袋套进去，这样很方便装袋。（选择大口径少齿的裱花嘴，我用的是大号8齿裱花嘴。不要用密齿小口径的裱花嘴）★此时面糊状态是很软的，如果不够软，说明黄油没有软化到位，或者室温太低。
挤曲奇，切记选择大口径少齿的裱花嘴。距离纸面大概1cm开始挤，不要紧贴纸面挤。
烤箱中层，150度烤25-30分钟，具体时间需要根据自家烤箱来定。最后5分钟密切观察，防止烤焦。（必须★提前预热烤箱★否则烤箱慢慢升温的过程，黄油会融化，曲奇也会塌了）
出炉照，真的非常酥，轻轻一捏就碎。
★晾凉★之后再拿起来吃，热的时候软又碎拿不起来。
鲫鱼红枣汤
因为不大爱吃肉跟身边的人吃不到一块，只能喝点汤！很适合一个人吃的美味汤。一大碗我一个人能喝掉一半😊😊
用料：
1/2条鲫鱼
6颗红枣
几片姜
随意盐
几条葱
做法：
鱼买回来洗干净把里面那层黑色的也去掉。用盐抹均匀（抹了盐的鱼不容易掉皮）腌制15分钟
热油（油一定要够热不然你的鱼，皮也会没有）顺着锅边放下去，煎至金黄色下水开始煮直到煮白了
出锅
腐竹红烧肉
用料：
克腐竹
克五花肉
克冰糖
片姜
勺老抽
勺生抽
个八角
香叶
做法：
五花肉洗净，切大块，沥干水备用
蒜头三四瓣，香叶两片，小冰糖十来颗，八角一颗，姜片备用
腐竹泡冷水，发白变软待用
一点油热锅，放进去五花肉煎炒多余油脂，我喜欢煎至表面微微发黄。盛出，倒出多余油脂。
加姜片，蒜头，冰糖翻炒几下，然后加酱油，加老抽，翻炒。
加香叶八角，加开水没过肉平面，中火烧开 小火炖煮到肉软烂，用筷子搓一下软硬度。最后放腐竹，收汁即可。
土豆莴笋条（家常）
土豆选择面的比较好吃，过水焯一下再炒会更入味，配合青笋的清爽，口感很棒。
用料：
2个土豆
0.5根莴笋
8克油
5克盐
8克生抽
6克辣椒粉
5克糖
做法：
烧一锅水，土豆和莴笋去皮、洗净、切条。
土豆入沸水焯3分钟后捞出沥干。
热锅放8克油，倒入土豆进去，中小火翻炒2分钟。
放入莴笋，再加盐5克、生抽8克、辣椒粉6克、糖5克，中火翻炒4分钟左右即可出锅。
餐蛋面
爱吃餐蛋面 又懒得出门 那就自己在家做吧
用料：
一个鸡蛋
一包出前一丁
一块午餐肉
做法：
一个锅烧水 另起一个油锅煎蛋
水开后放入出前一丁 时间视自己爱吃的面条软硬程度而定
午餐肉切一块出来 用煎蛋的锅 煎至两面金黄
装盘 滴入几滴麻油 即可
熟醉蟹
在苏州呆了快三年 走以后对熟醉蟹念念不忘 正好朋友送了大闸蟹 开始各种找方子 归纳总结的做了一次发现很好吃 所以赶快记录下来
用料：
8只蟹
一小把花椒
一小把红辣椒
一小把茴香
4个八角
半根桂皮
2片香叶
6-7根陈皮
7个左右丁香
5片左右干草
5大片生姜
3个红枣
半个柠檬
一汤勺冰糖
3颗溜溜绿茶梅
一小包红茶包
一小勺（调味用）醋
500ml花雕酒
150ml白酒
500ml生抽
做法：
把除了花雕酒和白酒以外的所有东西放入锅中煮沸
将螃蟹洗干净，放入锅中蒸15-20分钟
煮沸的卤水关火放凉，放凉后加速花雕酒及白酒，卤水完成。
将蒸好的螃蟹趁热放入卤水中，过24小时候后可食用，味道极美！
抹茶蜜豆馒头
打开一袋抹茶粉，对他最好的待遇就是最短的时间用完，蛋糕面包吃腻了，来试试馒头吧😄
用料：
8克抹茶粉
300克中筋面粉
170克牛奶
10克细砂糖
3克酵母
适量蜜红豆
6克玉米油
做法：
牛奶170克倒入厨师机桶，加入酵母3克，细砂糖10克，晃一晃～
倒入中筋面粉300克和抹茶粉8克，再倒入玉米油6克。
厨师机开2档搅匀开3档搅到光滑，拿出来放到台面手工揉几下，整理面团。擀成长方形面片，在离身体远的一端均匀放上蜜红豆，放到面片的一半，身体这边一半不放蜜红豆。卷起面片，刀切～
锅里倒入2～3厘米水烧到温热～不烫手，馒头放蒸笼盖盖子发酵约40分钟，到明显变胖变大变轻～
开水上蒸笼，蒸约12分钟，蒸好闷3分钟开盖出锅～
蜂蜜芝麻小餐包
自从入了厨师机，做起面包来是越来越得心应手了。而这款小面包，绵软，奶香，加上蜂蜜的甘甜，成为我们家最受欢迎的早餐之一！
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
65克细砂糖
4克盐
5克酵母
30克黄油
50克蛋液
少许白芝麻
少许蜂蜜
少许水
做法：
将除黄油外的所有原料放进厨师机搅拌，到能拉出粗膜时加入黄油再继续揉至完全阶段。
将揉好的面团进行第一次发酵（我一般放在发酵箱设定29度）
当面团发酵至2倍大，用手粘粉中间戳个洞不回缩即可。
面团排气后均匀分成25份，盖保鲜膜松驰20分钟。
将每一份揉搓圆后进行第二次发酵（我一般在烤箱底部放一碗热水，38度35分钟，冬天可适当延长时间）
等面包再次发酵到二倍大时，拿出面包，表面喷少许水，撒上白芝麻，烤箱175度预热后，165度烤15分钟，七八分钟后面包表面上色好了马上覆上锡纸，以免表面烤焦。
面包出烤箱后马上趁热刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水2：1），亮亮的，咬一口，甜甜的，好吃！
补血红枣汤
用料：
20颗左右红枣
一大汤勺红糖
一大块冰糖
做法：
红枣洗干净
把水烧开，放入红枣大火煮至水变黄
小火慢炖15分钟，放入一大块冰糖继续熬煮至冰糖化开
在器皿里倒一大汤勺红糖
把煮好的红枣汤倒入器皿，over 补血起来！
红枣蔓越莓南瓜发糕（懒人版）
我是一个全职的麻麻，趁小朋友午睡时间给她做点健康点心，宝宝快两岁了，现在什么都吃，换着花样给她做，希望她健康快乐成长。淡淡的南瓜香，配上红枣和蔓越莓酸酸甜甜，松软可口。
用料：
200克南瓜
200克高筋面粉
100克纯牛奶
5颗（喜欢的可以多来点）红枣                                      
3克酵母
25克糖
少量蔓越莓    
1个6寸活底模具
做法：
南瓜去皮切小块蒸熟，冷却压碎备用。
南瓜200克，高筋面粉200，酵母3克，糖25克，纯牛奶100克，全部倒入一个大盆里搅拌云，直到看不见白面粉为止。
面糊倒去模具内（我喜欢垫一张油纸方便脱模，方便清洗模具），放入去核的红枣和蔓越莓。
放入温水锅中进行发酵（水温不烫手就行），发酵30分钟，发一倍高就可以蒸啦
发好的高度，冷水下锅蒸，大火水开后转中火30分钟，关火焖5分钟在起锅。
完美出锅。
超简单·柠檬酸辣凤爪
改变人生的一道菜。
一年前我还是从来不做饭的主。自从做了一次柠檬凤爪，家人都很赏脸（给面儿）以后，开始疯狂爱上做吃的（还称不上美食）。虽然现在已经开始学习烘焙了，但是这道让我生活更丰富多彩的酸辣鸡爪永远是我菜单上的第一位哦！
用料：
12只鸡爪
5瓣大蒜
0.5个洋葱
4勺生抽
15克盐
1个柠檬
6个小米椒
4根香菜
5-6片姜
2个八角
做法：
先将凤爪切断，我切成3段的，清洗2-3遍，把血水清洗干净备用。
凤爪冷水下锅
生姜和八角切片备用。
锅中放八角、生姜片一起煮开，捞出血沫，继续煮
凤爪继续煮开直到用筷子能戳进皮里面就可以了。
准备冰水，将凤爪捞出放进冰水内5-10分钟。可以让鸡皮更加q弹。
这时候开始准备其他配料
所有配料切片备用。
冰镇后的鸡爪捞出。加入刚刚准备好的所有配料，香菜、柠檬、洋葱、生姜，并且外加入 盐、酱油、醋、香油，搅拌均匀
搅拌均匀后，用保鲜膜将碗口封起来，放冰箱冷藏一天。这样凤爪更加入味。
冰镇一天之后的柠檬酸辣凤爪。。这个夏天其实可以经常做的，底卡路里，而且微酸的当做零食吃很棒！
盛夏美食 | 鲫鱼鲜虾毛豆子
Recipe comes from 美食台。

大概是2017年看到的原食谱视频，看着视频就口水直流。不喜欢辣口的我，莫名觉得这道菜一定好吃(๑´ڡ`๑)！而且做法有别从小吃到大的鲫鱼豆腐汤的做法，虽然当时没有自己的厨房，也义无反顾试做了这道菜。

没想到，做好以后，我一人吃得干干净净，连一滴汤汁都没剩下🤗。所以每到夏天，一定要吃一次。

希望你也一定试一试❤
用料：
#主要食材
1条鲫鱼
6只基围虾
60克青毛豆
#辅料
适量姜片
适量蒜瓣
适量料酒
适量糖
适量盐
适量勺酱油
适量牛油果油
做法：
青毛豆去壳洗净，清水煮，煮软后盛出，沥水备用。
虾去虾枪、虾线，洗净，留壳备用。
鲫鱼去内脏、腮、鱼鳞。碗里倒入料酒，鲫鱼放入碗中，覆盖保鲜膜冷藏3小时左右。倒掉料酒，鲫鱼洗净，厨房纸吸干水分。2面背部各切几刀备用。
热锅起油，爆香姜片和蒜瓣，下鲫鱼煸炒，加入适量料酒。
沿锅边加开水，汤水沸腾以后倒入虾，煨几分钟，待虾变成红色，加入糖、盐、酱油调味。
汤水再次沸腾后，加入之前煮好的青毛豆。继续小火加热，直到汤汁收干，即可出锅。
中餐31:  台湾盐水鸡
来自詹姆士厨房。
用料：
1只鸡全腿（去骨）
10克（原方15克）炒盐
半茶勺花椒面
#煮料
10片姜
2根小葱
1500ml水
3茶勺盐
3茶勺糖
#泡汤
1茶勺台湾米酒
做法：
盐放平底锅里小火慢炒，微黄时，加入花椒面。
鸡腿肉用叉子遍扎眼（易入味），撒上椒盐，腌15分钟。
锅里放煮汤料，加入腌好的鸡腿，大火烧开后转小火煮15分钟。
关火，闷30分钟。
捞出鸡肉放案板上晾凉。
同时，准备泡汤：
取煮鸡的汤200ml，隔水冷却，加入1茶勺米酒。
鸡肉切厚片，码好，倒入调好的泡汤即可。
枣花酥
一直很喜欢吃稻香村的枣花酥，想撸很久了……
用料：
油皮：
160g低筋面粉
45g猪油
65g水
油酥：
90g低筋面粉
45g猪油
馅儿：
400g红枣
40g糯米粉
做法：
将红枣洗干净，取出枣核。
放入榨汁机，加适量水，打成枣泥状。
将枣泥放入锅中，再加入糯米粉，中小火，期间要不断搅拌，防止糊锅，一直到枣泥变成粘稠的膏状就可以关火了。
成品，放凉待用。
将晾凉后的枣泥均匀分成12份，待用。
将油皮和油酥做成面团，醒30分钟。
各自均匀分成12份。
像做其它酥性点心一样，油皮包裹油酥，擀开，卷起来，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟。同样的步骤重复两次，
开始包馅儿啦。
包馅儿之后，擀成小圆饼。
用剪刀先分成四份。
然后每份再剪两刀，就出来12个花瓣啦。
然后再将每个花瓣都扭过来，摆上烤盘。
烤箱预热185度，中层上下火20分钟就可以出炉啦。
吃起来很酥，好多层。
摆盘。
红豆薏米汤
每天早上起来喝一碗就慢慢的幸福！用电饭煲就可以做到哦。
用料：
100克薏米
100克红豆
3克冰糖
100克绿豆
3颗红枣
100克糯米
6颗花生
做法：
用量就根据自己平时的食量煮就好了，豆子都不用泡过，电饭煲洗干净、豆子这些一起放、也淘洗一下
下锅煮，一个小时之后按保温键，早上起来就可以喝到很美味的粥啦，是不是很方便啦
鸡胸肉丸魔芋汤粉
用料：
500g魔芋
1个鸡蛋
一块鸡胸
10个冬菇
少许虾皮
2勺酱油
1勺花生油
1条娃娃菜
做法：
冬菇提前泡，水不要倒了，可以作为汤底。所有材料洗干净，放进料理机，加上一个鸡蛋，加上酱油和花生油打碎。因为减肥所以没加玉米粉，如果想口感更好，可以适量加入玉米粉和白砂糖
肉丸打好了
魔芋粉把碱水去掉后泡一下
用泡冬菇的水作为汤底，如果水不够的话再加点清水煮滚后加入魔芋粉、娃娃菜。在把打碎的鸡胸做成肉丸煮熟，加入适量盐
营养棒棒的鸡肉丸魔芋粉上桌咯
无蛋抹茶冰淇淋
纯粹是方子搬运工：https://caroleasylife.blogspot.com.au/2017/07/blog-post_26.html?m=1
网上找的无蛋版冰淇淋，不放鸡蛋比较健康安全，步骤也很简单～
用料：
a.
150g动物性鲜奶油
15g细砂糖
b.
150g牛奶
35g细砂糖
10g玉米粉
10g抹茶粉
做法：
材料a部分：动物性性鲜奶油加细砂糖15g,使用低速打发至8-9分发，放入冰箱冷藏室备用
材料b里面的牛奶、细砂糖和抹茶粉搅拌均匀，加入抹茶粉攪拌均匀
仔细过滤，再加入玉米粉搅拌均匀，小火加热，边煮边搅拌至浓稠状，关火，冷却备用。
冰箱中冷藏打发的鲜奶油取出，冷却的抹茶酱再次搅拌均匀；
打发的西安奶油分2次加入混合均匀；
密封放入冰箱冷冻室，冷冻3-4小時。
取出搅散压实，再放入冰箱冷冻室3-4小时
*重复搅散再冷冻的步骤2-3次或更多；
最后用冰淇淋勺挖成球狀即可，若冷冻太久变的太硬,稍微回温就比较好挖。
苦瓜烘蛋
用料：
半只苦瓜
适量盐
2个鸡蛋
适量油
个鸡蛋
一根小葱
一个蒜
适量味精
做法：
①将苦瓜洗净后对剖切粒备用，小葱切葱花后备用，蒜剁细。
②将鸡蛋和苦瓜一起放盐，味精，蒜（少许），后均匀搅拌后备用。
③锅内留油置锅后下入鸡蛋和苦瓜后摇锅使菜成饼状后淋入明油后旋锅后大翻煎另一面酒小葱花出香后起锅切成扇形
③摆盘
水煮毛豆
在纽约超市买不到新鲜的毛豆枝，只有速冻的。但速冻毛豆枝做起来很方便，无需解冻，照样可以煮的漂亮又美味。
用料：
1磅（454克）毛豆枝
1/2茶匙盐
6杯水
做法：
锅内加6杯水，水开后加入1/2茶匙盐，然后将毛豆下锅，无需盖锅盖煮5～6分钟关火，把毛豆倒入冰水中激凉沥水，再略撒些盐拌匀即可
豌豆荚小馒头——蔬果甜馒头
一个个穿着绿衣裳的白胖子，可爱又不失美味，健康蔬果甜馒头来喽！
用料：
菠菜面团：
100-110克 或 纯牛奶115克➕菠菜粉5-7克1、菠菜汁 或 纯牛奶➕蔬果菠菜粉
夏天1克，冬天2克2、酵母
30克（原味可不加糖或加10克）3、细砂糖或糖粉
10克4、玉米油
200克5、高筋面粉或中筋面粉
白面团：
110克1、纯牛奶
夏天1克，冬天2克2、酵母
30克（原味可不加糖或加10克）3、细砂糖或糖粉
10克4、玉米油
200克5、高筋面粉或中筋面粉
做法：
菠菜面团：材料1-3混合融化后，加入玉米油搅拌均匀，倒入面粉中混合揉搓成光滑面团。用保鲜膜包起来静置醒面15分钟后开始操作造型，夏天可以不醒面。

因为不同牌子面粉吸水度不同，可以留下10克菠菜汁备用，如果混合面粉后还很干，就再慢慢加入。
白面团：材料1-3混合融化后，加入玉米油搅拌均匀，倒入面粉中混合揉搓成光滑面团。用保鲜膜包起来静置醒面15分钟后开始操作造型，夏天可以不醒面。根据自己想做的豌豆荚大小，把白面团排气揉搓后分成一个个等量的小剂子，并搓成小圆球作为豌豆荚的果肉备用。
醒好的面团排气揉搓后分成等量的小剂子，擀成圆面皮。或者压成大面片，用圆形工具扣压出大小一样的圆面皮。把圆面皮对折，用剪刀从面皮中间剪一个小弧形的口，或者用圆形工具抠出一个小弧形，展开后如上图所示。
把之前做好的白色小圆球（2个或者3个）放入面皮中间，盖住剪开的小口。然后把面皮像包饺子一样对折收口压紧即可。
整好型的豌豆荚放入蒸锅，醒发到约原来的1.5倍大。具体看它的状态，也就是说拿起豌豆荚有变轻的感觉，用手指轻轻按下面皮能弹回来就可以开蒸了。
蒸锅水开后放入蒸屉，蒸12分钟即可，关火后2-3分钟出炉，可爱的小小绿衣白胖子就做好了。
这样简简单单的豌豆荚小馒头，既精致又可爱漂亮，看上去是不是很有食欲呢！
猴年到！金猴献瑞南瓜豆沙包
新年到，新年到，在此给各位厨友拜年啦！

猴年大吉，金猴献瑞。在过年期间，端上这样一盘应景的主食，会给餐桌添色不少吧；表情可人的小猴子们，至少会博大家一乐，还能哄宝贝们多吃点儿。
用料：
500克面粉
25克水
适量豆沙
适量南瓜
20克（可选）糖
5克酵母
做法：
南瓜切大块，上锅蒸熟，不烫手后，去皮，用勺子压成泥。跟450克面粉，4克酵母，20克糖混合，揉成软硬适中的南瓜面团。注意南瓜一点一点加，含水量不同，用量不同，另外如果南瓜很甜，可以不用加糖。面团放密封盒里，温暖湿润处发酵。
50克面粉跟25克水，1克酵母混合，揉成普通面团。放密封盒里，温暖湿润处发酵。
发酵好的面团，排气，揉匀，南瓜面团分成20克一个的剂子，擀片，包豆沙。（我的豆沙是自制的，有颗粒的朴实口感）
包好后，收口朝下放好。盖湿布或保鲜膜，防止变干。
取南瓜面团一块，搓成细条，分成大概2克左右一个的剂子，揉圆，按平，一分为二，做猴子的耳朵。
与头连接的时候，耳朵沾点水，很轻松就固定住了。（其他部位组合的时候同理，可沾水粘的快又牢）
白面团揪个剂子，大概10克左右，揉圆，用擀面杖用力向下擀，擀出一个水滴形，注意擀薄点，比饺子皮要薄的程度，宽度参照猴头，用这种三能的心形饼干模具，压出一片，做猴脸。
也可以先粘上脸，再做耳朵。我做的体会是，先粘脸儿，比较好看，好操作。
然后，继续用南瓜面团做成眼睛，嘴，抹点水，沾脸上。
在蒸锅里加好水，放好猴，盖锅盖。醒发20分钟。开火， 蒸20分钟。锅降温一些了再揭锅。
酸辣凉拌口水鸡
四川酸辣口水鸡，味道特别特别好吃，主要是酱汁的调配，秘制哦！！
用料：
半只鸡
适量芝麻
适量醋
适量熟油
适量糖
适量生抽
适量油泼辣子
适量蒜蓉
适量葱花
做法：
第一步先把鸡块煮熟捞出来
第二步把上述的酱汁调配好，量多少随意
第三步在锅中热点熟油
第四步把熟油倒在鸡肉上，随后倒入配好的酱汁。 就大功告成啦
奶香南瓜羊羹
很细腻的口感，可以做给宝宝吃。
用料：
300g南瓜
10g吉士丁粉（片）
2勺奶粉
做法：
老南瓜来一个
南瓜蒸熟，碾成泥，可以用料理机打一打更细腻。
南瓜泥加奶粉搅匀，吉士丁粉1:3.比例加温水溶解，加入到南瓜泥中。
混合物倒入容器中凉透了再冷藏几个小时。
切块就行了！
凉拌凤爪
凉拌凤爪看起来难，其实做起来简单易上手，而且成功率很高。夏季馋嘴零食的最佳选择。
用料：
只鸡爪约15
滴白醋若干
克白糖若干
勺酱油若干
勺料酒若干
片姜3
瓣蒜5
个小米椒2
做法：
烧水：放生姜，盐，料酒，醋，把鸡翅煮熟，去腥
煮熟后捞出用冷水冲，再放进锅煮。一共要煮，冲三次。最后一次用冰水冲
最后一次用冰水冲泡。煮熟和冲洗是鸡爪去腥的过程，必须要做到位。
放入酱料拌匀。隔20分钟拌一次。放冰箱保存12小时可食用。
黑豆芽炒花蛤
第一次尝试做烧
用料：
300克豆芽
100克花蛤
1个干辣椒
3根葱
4瓣蒜
10克葱花
5克盐
1勺酱油
0.2勺鸡精
2片姜
做法：
化冻
洗净
加料煸炒
倒入豆芽
炒至出水
盛出
日式什锦炒乌冬
简单的晚餐喔～
用料：
2包乌冬面
半根胡萝卜
2勺酱油
适量荷兰豆
适量五花肉
3勺烧汁
2勺味淋
适量洋葱
少量芝麻
做法：
把胡萝卜，洋葱切丝，荷兰豆洗干净，五花肉解冻，可以放自己喜欢的素菜或肉类，建议要放洋葱，会比较香。
把烧汁，酱油搅拌均匀，我的烧汁比较粘稠，所以加了些水。
先炒五花肉爆香，变色后捞起，加入蔬菜翻炒，捞起蔬菜。
加入乌冬，加少许清水翻炒，等水分蒸发得差不多时，倒入之前的肉和菜，继续翻炒，加入调好的酱汁和味淋，酱汁收干之后关火上碟，最后撒上少许芝麻。
红烧咸鱼
这鱼还是老乡从老家带过来的，咸鱼在湖北的平原地区特别时兴，过年的时候几乎家家户户都做，因为那儿盛产鱼，只是我们鄂西地区很少做咸鱼，今天就拿这个为原料来做道菜，以前没有接触过这种东西，所以也只能凭自己的感觉做罗，事实证明还是蛮成功的，呵呵！
用料：
咸鱼
黄瓜
鸡精
花椒粒
剁椒
姜
蒜
做法：
咸鱼切小块扣先用温水泡上两三个小时（因为它在腌制的时候放入很多盐，不泡会很咸），然后挥出控干水分。锅中放油（稍微多点儿），八成热时放入鱼块炸制，变色后捞出备用。锅中留底油，下入花椒粒爆香后滤掉，然后加入两勺剁椒（喜欢辣的朋友可以多加点儿）姜蒜末炒香，然后放入黄瓜片，倒入鱼块，烹入料酒，洒上胡椒粉和葱段翻炒一下，出锅前加入鸡精即可（喜欢鱼软一点的朋友也可以加点儿水再煮一会儿）
铁板牛蛙
铁板类的菜品夏天行、冬天更适合。一餐吃好还有热、牛蛙以干锅没汤更好吃。
用料：
2只牛蛙
适量青红椒洋葱
适量葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱
适量黄酒胡椒粉盐生粉糖生抽老抽油
1块铁板
做法：
牛蛙洗净用盐黄酒胡椒粉腌制20分钟
20分钟后牛蛙会出水沥干洒上干生粉拌匀
锅热放油
入牛蛙、定型再翻锅、稍微炸一下看牛蛙收缩后出锅
牛蛙出锅后锅留点油青红椒（如没铁板这步骤连同洋葱一起过油）翻炒后出锅
青红椒出锅后入葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱炒出红油放入牛蛙、翻炒几下加上生抽老抽糖一点点水、不加水会粘锅（速度太快没空拍照）翻几下加入青红椒、再翻几下关火
另开火烧热铁板加几滴油放入洋葱关火
把刚烧好的牛蛙出锅盛在铁板上、马上盖上盖（一来不会爆出油二来让青红椒更熟一点）上桌打开盖开吃

买铁板时要选择有配套盖的
烟肉芝士大包
用料：
二个鸡蛋
胡萝卜碎
青椒碎
盐
胡椒粉
一勺油
做法：
把所有料搅匀
平底锅底抹油热锅，倒入蛋液
翻面，一分钟后再翻面，如此重复四五次
出锅，切小份
装盘，大功告成。
黯然销魂饭
用料：
3个鸡蛋
2根火腿肠
一小碗剩米饭
克葱花少许
做法：
打散鸡蛋加少许盐五香粉，打的过程加少许水鸡蛋更松散。
煎一下火腿然后炒鸡蛋，边炒边把鸡蛋划散。加入米饭翻炒。米饭尽量干且松散。

最后放入葱花少许盐调味。不得不说这是我跨年的晚餐。还算成功。
蛋糕抹面
用料：
300-600克奶油
15-48g细砂糖
做法：
先烤一个戚风，分3等份
先粗抹一下，注意里面不要有缝隙，不然很容易鼓腰，夹心奶油打硬点，大概是倒过来不下掉的程度。然后冷藏半小时以后再把奶油打至8分发抹面，有光泽，倾斜过一阵子有轻度移动的程度，不要打过了。
注意不要露胚，哪里没有奶油就往哪补。
蛋糕胚放好，加点奶油，抹刀简单抹平。
加水果，注意不要溢到外边去，可以挤一圈儿奶油包起来，往中间填水果。
加奶油，抹刀抹平，强迫症表示每一层都必须抹得整齐，后面补也不算数，我接受不了有坑。
加一层蛋糕胚，注意把侧面补上奶油，完美！
夹层奶油打硬点，打到完全不流动，刮刀刮起一小部分不掉落的状态。抹外层的奶油稍软一点，边抹边加未打发的奶油调整状态。
半熟蜂蜜蛋糕
用料：
1个鸡蛋
3个蛋黄
15g蜂蜜
30g糖粉
20g低粉
做法：
准备4⃣️个鸡蛋🥚；（1⃣️个全蛋；3⃣️只蛋黄；放入打蛋盆中）如果是从冰箱里拿出来；需要放置几个小时，常温下使用。
加入蜂蜜15g；糖粉20-30g，将打蛋盆坐入在一只装有40度热水的盆中（不烫手）操作时避免把盆里的水溅入在打蛋盆里。
用打蛋器高速挡隔水，把加有蜂蜜哈糖粉的鸡蛋搅打成浓稠发白的蛋糊（打完后打蛋头滴落的蛋糊不会很快消失，这样的蛋糊就算🈴️格）。
在蛋糊里加入筛好的低筋面粉20g，挤入🍋柠檬汁数滴（也可以用香草精代替）去蛋腥味。
用刮刀以上下↕️翻拌手法拌至，直到无面粉颗粒，没有干粉的顺滑光亮状态。
在6⃣️寸的模具垫上油纸（步骤很重要）别指望烤好的蛋糕能脱模。将蛋糊倒入模具震去大气泡，放入预热好的烤箱上下火🔥170度（中层）烤制12分钟即可。如果想吃全熟的烤制15分钟，取出。——此蛋糕🍰上色极快，请加盖锡箔纸。
出锅😄
浓浓的蜂蜜香味和鸡蛋的香味，口感细腻，馥郁甜蜜，真的叫人欲罢不能！😋😋
雪菜炒肉丝柏叶
用料：
100克芥菜
瘦150克猪肉
10克侧柏叶
3克苏打粉
15克酱油
豌豆3克淀粉
10克香油
5克白砂糖
30克植物油
做法：
雪菜洗净，切小粒，放入清水中浸5分钟，捞出，滤干水。2。 瘦肉洗净，切丝，加入腌料（酱油5克、淀粉3克、香油5克）拌匀。3。将2杯清水煮开，放入苏打粉、柏叶，离火浸5分钟至软，捞出，用清水冲洗净，切粗条。4。 烧热锅，下油15毫升，放入肉丝炒熟，盛出。5。 烧热下锅，下油15毫升，放入雪菜爆炒透，加入柏叶，调味汁（酱油10克、糖5克、香油5克、清水半杯）煮匀，至汁液收干。6。 将肉丝回锅炒匀，即可盛出供食用
八寸重芝士蛋糕
最爱的芝士蛋糕，还是重芝士的口感最好
用料：
500克奶油奶酪
160克细砂糖
3个鸡蛋
20毫升柠檬汁
30克玉米淀粉
160克牛奶
30毫升朗姆酒
3毫升香草精
100克黄油
200克奥利奥饼干碎
做法：
把100克黄油隔水融化，将200克奥利奥饼干碎砸碎放入黄油中，抓拌均匀，之后均匀的铺在蛋糕磨具里，压实，之后将蛋糕磨具放入冰箱冷藏，准备备用。（如果是活底磨具，就用锡纸包裹底部，免得漏进去水）
将砂糖放入室温软化的奶油奶酪里，用电动打蛋器打至光滑细腻
将第一个鸡蛋加入，用打蛋器打到鸡蛋完全混合奶油奶酪，之后加入第二个鸡蛋，继续打至完全融合，然后加第三个鸡蛋，依然打至完全融合
放入柠檬汁，搅拌均匀
放入玉米淀粉，搅拌至光滑无颗粒
放入牛奶，朗姆酒，香草精，搅拌均匀
取出之前冷藏的铺好饼底的磨具，将芝士液倒入磨具里
烤芝士蛋糕一般都是水浴法，将一个深烤盘装入热水，水量是蛋糕磨具放入正好莫过蛋糕磨具一半，之后放入预热好的烤箱，上下火160°度，烤两个小时，时间的长短要看烤箱的脾气，从一个小时以后就得随时观察了，蛋糕表面呈黄色微焦
冷藏四个小时之后口感更好，美美的享用吧
菠蘿酵素&草莓酵素
水果酵素可以用多種水果混合蔬菜共同製作，發酵的時間越久越好。
當然，水果酵素發酵時間越長會伴隨酒味的產生，類似果酒的感覺，這並不妨礙其功效。
酵素的作用主要有以下幾點：
1.平衡內分泌系統：荷爾蒙、抗體分泌平衡
2.消炎抗菌，增強免疫力
3.淨化血液，維持酸鹼性體質
4.熱能作用，產生ATP能源使精力充沛
5.神奇酵素 幫你恢復好腸道
6.分解作用：幫助食物消化吸收
7.幫助製造新細胞，促進細胞新陳代謝
用料：
1個菠蘿
4個檸檬
1個檸檬
「菠蘿酵素」大瓶
500g冰糖
「草莓酵素」小瓶
250g草莓
250g冰糖
做法：
玻璃瓶洗淨瀝乾，可用開水燙一燙，瀝乾水備用。做到絕對無油無水
菠蘿去皮用純淨水沖洗乾淨，瀝乾水，縱向對半切開，切薄片備用；草莓洗淨去蒂瀝乾水，切2cm丁備用。
檸檬洗淨瀝乾水，切薄片備用。
（注意:刀和砧板請用專用的，不要與平時廚房用的合用）
採用一層檸檬，一層菠蘿／草莓，一層冰糖的方法，在最上面用一層厚冰糖覆蓋，蓋上蓋子後置於陰涼處。3週~1個月後即可飲用
懒人拌黄瓜
每次拍黄瓜的时候，黄瓜碎都会蹦得地面墙上到处都是，用这个方法就可以了。
用料：
1根黄瓜
1勺生抽
1勺盐
1勺糖
1勺鸡精
适量蒜
随意辣椒
1个保鲜袋
做法：
黄瓜切段
放到保鲜袋，或者带塑封的保鲜袋(更好)。
用力敲，敲碎，腌制会比较入味。
放自己喜欢调料，盐糖鸡精醋，就可以吃了。如果保鲜袋没有烂，就把调料直接加在保鲜袋里，比较入味。
椰蓉雪球
今天我要抱怨两句，这抱怨的事还得从一个月前说起。
上个月买了本某著名美食杂志出的菜谱。菜谱最后有个调查表，填好它并寄到指定的地址就可以得到杂志一本，这样的好事我一定不能错过，于是满心欢喜地跑到邮局寄了调查表。
半个月后我收到了杂志，兴奋得拆开信封，一看杂志是今年二月的。这兴奋劲就退去了一半。大半年前的杂志了，上面还写着春节特刊呢！好在这期我还真没有买过。
昨天随手翻了翻这本杂志，看到上面有一款很简单的小点心-“蛋白椰蓉棒”。用料简单，操作也简单，于是我决定按照上面提供的配方做一回。
按照步骤说明，我在一个蛋清里放了10克糖打发至湿性发泡，筛入20克面粉，加入50克椰蓉。搅拌的时候我就觉得不对劲，怎么这么干呀！杂志上明明写着将面糊放入裱花袋里挤到油布上，现在别说是面糊了，碗里的椰蓉干的还没有抱团呢。我又看了一眼杂志，没错呀！用料的比例一点都没有错，说的就是一个蛋清呀，我用的鸡蛋个头也不小呀。难不成作者用的是鹅蛋？
没办法，我赶紧又打发了半个蛋清补到椰蓉里面，就算加了半个蛋清，椰蓉也没有成为作者所说的面糊状。这时突然想起俺家有一本烘焙书，里面有椰蓉球的做法，于是跑到书柜前，拿出书，参考一下。按照烘焙书的做法我在椰蓉里面又加了一点黑芝麻。然后将椰蓉揉成小球球，放入烤箱烘烤。
站在烤箱前看着里面的椰蓉球，俺心里有点不痛快，这个配方也太折腾人了，原本很简单的事，给整复杂了。还好最后出炉的椰蓉球，颜色和味道我都很满意，不然我真得去杂志社找编辑好好聊聊去。
用料：
一个半（标准鸡蛋）鸡蛋白
20克低筋面粉
50克椰蓉
10克细砂糖
少许（没有可以不加）黑芝麻
做法：
鸡蛋放到室内回温，取蛋清放入一个大碗中，加入10克砂糖
用打蛋器打发至硬性发泡（蛋清颜色雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2-3厘米的尖峰挺直不下垂）
筛入20克面粉
加入50克椰蓉搅拌均匀
放一点点黑芝麻在椰蓉里并搅拌均匀
用手将椰蓉揉成大小均等的小球，放入铺着油纸或油布的烤盘中，留出一些间隔。烤箱预热，170度烤10分钟，我的小烤箱温度高，大家可以根据自家的烤箱情况略高10度左右，待表面略带黄色就可以了
清香可口的香蕉燕麦蛋糕（范志红版）
版权归范志红老师所有，是我在丁香妈妈上付费的范志红21天吃出好身材食谱里的一个菜。

第一次用这样组合的做法，韵达简单，味道很好，而且饱腹感好，不饿肚子～

简单记录下吧～
用料：
1个鸡蛋
40克奶粉
120g（带皮）中小型香蕉
30克燕麦
100克水
做法：
准备好食材，燕麦要选择原味的，香蕉不要太生～
香蕉压成泥
鸡蛋打散
加燕麦
奶粉
加水，加香蕉
可以盖保鲜膜，也可以不用盖，锅中蒸，⬆️气后蒸5_8分钟左右
搞定，第一口，惊艳了，没想到香蕉蒸熟后吃的口感清香可口。😄
就这样一份是早餐了～没开始吃怕吃不饱，吃完后饱腹感很好，而且真的一上午不饿。
香蕉牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
2根香蕉
500ml牛奶
适量蜂蜜
做法：
准备好牛油果，香蕉和牛奶，牛油果去核，剥皮，切成小丁，香蕉也切丁，放入破壁机中，加纯牛奶500ml
选择奶昔模式，建议打完后再加糖或者蜂蜜，避免沉淀在底部难以清洗
倒入杯中，就可以喝到清甜的奶昔了。香蕉淡淡的甜味和牛油果绿绿的清新感，吃完大餐后解腻棒棒哒～
水蜜桃鸡尾酒🍸甜甜的
用料：
雪碧
锐澳
水蜜桃
柠檬
做法：
水果清洗干净。水蜜桃去皮切块，柠檬切片
放入杯子中，水蜜桃用勺子压烂，放入柠檬片
倒入雪碧，8分满
沿杯沿缓缓倒入鸡尾酒，好喝的甜甜鸡尾酒🍸不要贪杯哦
青椒炒火腿粒
超喜欢这种一粒一粒的菜
用料：
1个三文治火腿
1个青椒
做法：
买这种火腿，肉特别紧实，炒出来不会烂掉
火腿和青椒切丁(青椒是那种圆的甜椒)
放多点油，下火腿
煎至金黄
下青椒，不用炒很久，青椒很快熟。
起锅，大功告成，很下饭
超好吃的腌萝卜
萝卜10斤。蒜姜半斤。盐糖7两。醋1斤斤。酱油2斤。辣椒1斤。味精2两。酒2两
用料：
10斤萝卜
半斤姜蒜
做法：
萝卜切条把料全部放进去
腌制一个星期
来一碗滋阴祛湿祛血毒的广式靓汤
小暑水气上升，湿邪易困脾胃。饮食调养要侧重清热解暑，健脾利湿，少食辛辣油腻的之物，少饮烈酒，少抽烟，在广东有句俗语是“宁可食无菜，不可食无汤”，就能深刻表达出广东人爱喝汤的习惯。加上广东的天气一年四季都要祛湿，土茯苓生地甘草猪爪汤有滋阴祛湿的功效，可祛血毒，很适合给常熬夜的肝脏排排毒。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适合于虚弱无力，口干食少，身重倦怠、三高人群
禁忌人群：孕妇，经期，肝肾阴亏者，慎食
用料：
30g土茯苓
30g生地
10g甘草
1节剁成3小块猪爪
适量料酒
做法：
土茯苓、生地、甘草清洗一遍放入炖盅
沸水中加入适量料酒，放入猪爪煮5分钟除血污、异味，滤干水放入炖盅
加入适量清水，上气后炖30分钟，出锅前5分钟根据需要加适量盐
花生糖馅糯米粄
糯米粄(ban）第三声，这是我们老家的一种小吃，过年或亲戚有喜事的时候会做这个去亲戚家。里面会包上花生糖馅或芝麻糖馅，也有的包上鸭蛋蒜苗馅的。我这次做的是花生糖馅，因为家人爱吃香甜味的。
       1，用的是烫粉法加熟粉包制法。
       2，就是用开水来和粉的，和好的粉团煮熟再包馅的。
用料：
350克糯米粉
350克粳米粉
170克冰片糖(黄片糖)
240克熟花生仁
适量白开水
少许油
少许冰水或凉开水
做法：
     包好的糯米粄，圆润软糯，上面的颜色是用筷子头沾上火龙果汁点的，很是喜欢🤓。
        用料就这些，水磨粳米粉，水磨糯米粉，黄片糖，炒香的花生。
       这道点心用的糖要用黄片糖又叫冰片糖，这种糖和炒香的花生混合在一起特别香，是红糖或白糖比不了的。
      花生炒香去皮，炒老火的要挑出来，不然会发苦的。
       去皮花生放料理机打碎，黄片糖放在深点的盘子里用刀削碎。我图上是放在不锈钢盘里削的，盘子有点深，我垫了一个碗在底下。这样削刀就不会削到盘子了，旁边还放了一个碟子，削的时候糖会飞到外面刚好接住。
       我用了一整片长的糖外加一小段的半片，削好称有170克。其实馅料最后没用完，留着可以做别的点心。
       削好的糖和花生拌匀就可以了，满屋香甜味哦！诱得两个小家伙时不时跑来吃点😂。
      粳米粉和糯米粉放在一个大些的盘子里，搅拌匀。用的是烫粉的方式，水烧开慢慢的加入粉里，一边用筷子快速拌匀。水要慢慢加，加到拌好成絮状，然后用手揉成团。这步会很烫的，小心手，觉得太烫，手可以沾点凉水再揉，感觉粉硬了再加点水，一点点加不要一下加多了。加太多水，粉团会沾手的。揉到没什么干粉就行了，如图四。
烧一锅开水，把粉团分成一个个小团子压扁，压得厚一点。放到烧开的水里煮，刚放下去的粉团是沉到水底的，煮三五分钟左右熟了就会浮到水面，这时就可以捞出来了。
     捞出来的粉团，用筷子弄烂，准备一碗凉开水或冰水。揉粉团时太烫手了，手可以沾上水再揉。乘热把粉团揉成光滑的形状，粉团会有点沾手，我是戴着硅胶手套揉的，其间也沾了好多次水才揉成的。
       揉好的粉团表面抹点食用油，用保鲜膜盖住，防止表面变干。这时就可以包上自己喜欢的馅了，也可以等凉一点再包馅。
      粉团热的时候有点点沾手，如果沾手，手可以沾一点油就不会那么沾了，或者等粉团凉一点也不会那么沾手。我戴着手套所以不沾。
     揪一小团粉团，用手捏成碗状，放入馅料，用虎口处收口。收完口多余的粉团直接压在底下或者揪下来。用手稍微整下形就可以喽。
      如果粉团表面开始变硬，捏的时候把硬的一面压里边就行。
      成品圆润柔软，吃一口，软糯香甜，满足😋。
     刚包好吃的时候馅有点干，放一会再吃，里面的糖溶化一些，不会那么干，就会更好吃了。时不时吃到点糖的颗粒状还有花生的颗粒感，滋味真的只有自己吃了才知道。😎
再来一张照，点上火龙果汁，喜庆😄。
这张图是第二天早上从冰箱拿出来的，还是软糯的。到了下午就开始有一点点硬了，复蒸五六分钟就会变软糯的了。
蛋黄溶豆（无糖）
蛋黄溶豆非常简单 只要打发好蛋黄 就能轻松成功 入口即化。锻炼宝宝的抓握能力
蛋清溶豆看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/103500948/
用料：
3个蛋黄
滴柠檬汁
18克奶粉
做法：
将蛋黄与蛋清分离 蛋黄放入打蛋盆或不锈钢盆，挤入几滴柠檬汁去腥味。电动打蛋器（我用的ACA)高速打发蛋黄
我打了10分钟 画8字不会轻易消失
分两次加入奶粉 （我用的澳洲爱他美铂金装1段）加入打发的蛋黄内 用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀 注意不要画圈搅拌 否则会消泡。翻拌时 像是棉花糖一样 泡沫的感觉
此时预热烤箱 110度 中层上下火。
烤盘放油纸 拌好的蛋黄放入裱花袋 剪一个小小的口 开始挤啦。挤的时候尽量大小合适 留一点距离 （装裱花袋会弄的到处都是 建议把裱花袋套在纸杯上 用橡皮刮刀往里装）
放入烤箱 110度30-40分钟 中间不要打开烤箱 否则豆豆不饱满 会塌陷。烤熟的豆豆是轻轻一碰就从油纸上脱落的 如果不能轻易脱落 或者掰开中间湿的 说明没有烤熟 继续烤5-10分钟
溶豆放凉后立刻装入密封容器
介意一周内吃完。吃不完的大人也可以吃 很香
加一小勺火龙果泥 烤成粉色的也不错哦
🐮牙签牛肉追剧必备
配料表懒得写了，图片步骤很详细。做了无数次还停不下来的节奏，每次都不够吃的😂😂吃货本性
用料：
400克牛肉
2勺孜然粉
10瓣大蒜
6片姜
3勺料酒
2勺五香粉
做法：
取一片高颜值的牛肉，纯瘦肉还特嫩的那种
切成长条状备用
调料很关键，加入耗油
加入料酒
加入胡椒粉
加入姜丝
加入葱段
加入生粉
去除腥味，让肉更嫩
加入所需调料，用你的魔法小手抓匀，静置20分钟
用开水泡好的牙签穿入腌制完成的牛肉，放入油锅1分钟捞起来控油
调制最后的孜然粉+辣椒粉，喜欢辣的可以加另一种粗的辣椒片
灵魂芝麻，提味，可选择不加
最后将调料倒入控干油的牛肉，撒上一把葱花，制作完成
自制无添加番茄酱
宝贝们都超爱吃番茄意大利面，曾经买过无数的人面酱，看看保质期，想想里面添加的防腐剂就和着急！动手起来，为自家宝宝创造一份安全美味的酱汁吧！
用料：
4-5个西红柿
1/3或半个洋葱
半个苹果
一小撮克盐
适量 克冰糖
做法：
将番茄 苹果和洋葱切块 放入料理机打碎 番茄出汁多 用的料理机要能打得要很细腻 不要还有颗粒感
满满一锅放入料理机
所有的块状全部变成了汁水 

锅内热油 油适量 将酱汁倒入锅内 放入糖和盐 根据自己口味喜好可增减糖粉 炒好收汁即可 想做pizza用的可以干一些 做意面的可以湿一点
做碗意面 还没来得及拍照就被孩子们分了
吃不完的酱汁可以放在密封的碗里，放在冰箱里尽快食用！
潮式月饼（潮汕朥饼）
一直想做潮式月饼，但苦于没有任何方子。原本以为会跟蛋黄酥相似，但吃了蛋黄酥之后觉得压根不是潮汕月饼的口味。
无意间看到汕头美食潮的一期节目，是冠泽食品公司分享的潮汕月饼的制作办法。虽然没有明说份量，但师傅手艺和比例都被我一一记了下来。三次改进之后有了现在这个自己编写出来的方子。
虽然很不易，但是很开心。
谢谢所有在这个方子中当白老鼠的家人和朋友，也谢谢很多人的指点，才有了这个方子。

该配方大约可以做27个包着蛋黄的潮式月饼。
烤箱温度为中层上下管180-190度，共30分钟。高温烘烤颜色更漂亮。
记得看小贴士哦！！
用料：
#油皮#
375g低筋面粉
38g麦芽糖
188g猪油
122g水
10g白酒
#油酥#
270g低筋面粉
135g猪油
#馅料#
适量莲蓉、豆沙、其它馅料均可
25-27个生的咸蛋黄
#其它#
适量猪油（融化）
1个月饼盖章
适量色素（大红）
做法：
将油皮中的麦芽糖和猪油、水混合搅匀，麦芽糖必须融化。我自己将两者放一个碗中在微波炉加热一下，再用汤勺彻底混合均匀。
麦芽糖、水和猪油混合均匀后，将白酒倒入，再次搅匀。
另一盆中放入油皮中的低筋面粉，中间挖个坑，缓缓倒入麦芽糖、水、猪油和白酒的混合物。记得一定要慢慢倒入，不要一次性倒入！
用手放入坑中的液体中，顺时针转动，慢慢将旁边的低筋面粉混合进来，最后形成面团。稍微揉一下，揉匀即可，切勿揉过度，起筋就不好了。如果觉得成品很酥容易开裂的，可以把低筋换等量中筋，我试过觉得也不错。
让油皮面团静置15分钟。
油皮面团静置过程中我们做油酥。将油酥中的猪油融化。
另取一碗将油酥中的低筋面粉倒入，中间挖个坑。把融化的猪油缓缓倒入。
如果觉得黏手不好做，就把猪油冷藏凝固来揉，会好特别多。
用手放入坑中的液体中，顺时针转动，慢慢将旁边的低筋面粉混合进来，最后形成面团。揉匀即可。
将静置后的油皮分为25g一个小团，滚圆。
油酥分为13g一个小团，滚圆。
滚圆后都要盖保鲜膜。
将油皮小团按扁，放入油酥小团，将接口捏紧，滚圆，盖保鲜膜。
将混合好的油皮酥皮面团用手掌压扁，再用擀面杖从中间往两头擀长，成椭圆形后卷起。
全部卷好后，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好后再竖着擀长，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛的过程中我们准备馅料。
一个蛋黄+任意口味的馅料=50-54g。
手法如同第10个步骤，馅料压扁，放入生的咸蛋黄，用虎口包紧即可。
将13步骤中松弛后的小卷放在手心。用食指按住中间，左右两边往中间收紧。
收紧后用手掌按扁，慢慢摊开后包入馅料球，用虎口收紧接口，收口朝下放入烤盘中。
将大红色彩滴几滴在碗中，加入少许水，化开。
将月饼盖章沾些色素水后，在手背上按一下，再按压在月饼正中间。
按压完毕后。取一些融化的猪油，用刷子沾后刷在月饼上，刷2遍。不要刷到盖红章的地方，会晕染开的。红章处的地方滴一些猪油就好。
放入预热好的烤箱，上下管180-190度，烤15分钟。
15分钟后取出。将每一个月饼翻面，再刷一层猪油，并用牙签在每个月饼中间扎一个洞。
再次放入上下管180-190度的烤箱中，烤15分钟后取出放凉即可。
日式金针菇肥牛懒人版|火山食堂Vol.3
用料：
2袋金针菇
50g肥牛
少量葱花
少量油
3勺蚝油
1勺生抽
做法：
准备材料。
金针菇切根洗净，分成小颗；肥牛解冻；葱花切细丝。
葱花爆香。
不粘锅中倒入少量油，放入葱花爆锅，煸炒出香味。
放入肥牛。
放入肥牛煸炒，放入一勺蚝油继续煸炒，炒至八成熟。
放入金针菇及调味品。
将洗净的金针菇放入锅内，放入1勺生抽、2勺蚝油，继续煸炒，金针菇炒软。
（可以自己尝一下味道，如果觉得味道淡，可以再添加半勺蚝油）
盖上锅盖收汁。
金针菇炒软之后会出很多汤汁，这时盖上锅盖小火收汤汁。
出锅。
盖锅盖焖5分钟左右，揭开锅盖看看锅里还有没有汤汁，汤汁都收尽了就可以出锅了～
配上一碗白米饭～开动吧～