xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤小米糕
用料：
120克小米
50克糯米粉
4个鸡蛋
40克细砂糖
10克炼乳
100克牛奶（或者100毫升水加10克奶粉）
50克玉米油
做法：
小米提前洗干净，然后晒干，放入打粉机打成小米粉，加入50克糯米粉拌匀备用。
把四个蛋黄和蛋清分离（鸡蛋提前放在冰箱冷藏，蛋清更容易打发），在蛋黄里加入10克细砂糖和玉米油搅拌均匀到融合状态，加入牛奶继续搅拌均匀，最后加入小米粉和糯米粉搅拌均匀备用。
在蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖打发蛋清。取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清搅拌均匀，倒入八寸的蛋糕模具。
烤箱130度预热，放入小米糕，130度烤30分钟，再转150度25分钟就好（没有烤箱的，可以蒸的，大火上汽后，蒸25分钟，关火焖5分钟就好）。
超简单电饭煲版盐焗鸡
喜欢吃香香的盐焗鸡自己动手吧，超简单，厨房小白都会做～
用料：
1只鸡
1.5包盐焗鸡粉
1勺盐
适量油
4个黄杞子
10片姜
做法：
做盐焗鸡最好买老一点的鸡，我买的是生过一次蛋的鸡，我们把它叫二黄头。老点的鸡做起来皮不会烂也够爽。把鸡洗干净烧开水放鸡下去焯一下水。
捞起来再冲洗干净，晾干一下水份。把整只鸡擦上油，要用手每个地方都涂上就像帮它按摩，然后再擦上盐焗鸡粉，像擦油一样步骤，确保每个地方都有盐焗鸡粉这样才能入味。擦好盐焗鸡粉后放冰箱里一晚上，腌入味才够香。
锅里放半锅水，把黄杞子捣碎放水里煮开煮出颜色加盐。
把鸡放入煮出颜色的锅里上色，小火继续煮，用勺子浇水在鸡身上，不停翻面上色。
上好色后就放进电饭煲里，放姜，再把半包盐焗鸡粉，取大半碗锅里的色水淋上，盖上锅盖按煮饭键就可以了。
煮好吹冷或有冰水的用冰水淋一下晾干，就可以切开吃啦。
香辣酸笋焖牛腩
酸笋也是我们韶关特产之一，我喜欢吃但我不喜欢买，也不喜欢在家里煮，因为真的很臭，但是真很好吃，酸酸辣辣非常下饭，剩下的汤汁还可以拌面拌粉，偶尔会非常的馋，外地回来的小伙伴都会特别想念这个菜，所以他们回来我就要煮酸笋类的菜
用料：
500克牛腩
400克酸笋
少许姜
7.8个红小米椒
2勺剁椒
4.5颗蒜头
做法：
牛腩我喜欢买带筋的牛筋腩，肉和筋分布均匀，卤好弹牙爽滑，如果喜欢烂点的也不会腻，筋会入口即化有胶至感，好吃😋
牛筋腩泡出血水，清洗干净，切成不要太小的块状，然后烧热锅下锅翻炒，期间不加油，加入姜片，少许料酒呛锅，翻炒至有点金黄
准备热水倒进去，放点大葱段，大火煮开后捞出牛腩一边沥干水份
再热锅，放点油烧开调小火，下糖炒糖，炒好糖把沥干水份的牛腩加入一起翻炒上色，期间加入黄酒，酱油，卤水汁一起翻炒一阵，之后加入大量热水要没过牛腩，大火烧开后盖少锅盖调中小火一直焖制变软，程度看个人喜欢的口感，途中可以尝试一下
牛腩不需要焖至收汁，最好还有点汤水这样
酸笋切块先干锅炒干一下水份，然后热油爆红小米椒加入酸笋，蒜头，剁椒，酱油翻炒之后把焖好的牛腩带汤汁一起焖至入味，注意不需要是收汁状态
焖好后转砂锅，吃的时候可以当个小火锅，汤汁也可以涮菜涮粉
南瓜布丁
给601的辅食
用料：
1只鸡蛋
半个小南瓜
30ml奶粉
做法：
蒸好南瓜压成泥，加入打好的鸡蛋中，再加入温水冲好的奶粉，放入锅中蒸
水开后开始蒸大约10分钟
排骨鱼翅汤
做给不爱吃蔬菜的孩子，汤汁营养，食材好吃！
适合上班族的健康养生汤！
让味道战胜华丽文字吧！👇🏼👇🏼👇🏼
用料：
500克排骨
1根玉米
1节藕
1根胡萝卜
3片姜
少许适量枸杞子
2颗红枣
少许克食盐
做法：
	排骨洗净凉水下锅，开锅五分钟倒掉水洗干净排骨待用。
      胡萝卜、莲藕、玉米、姜切段凉水洗净
      炖锅中凉水下所有食材，开锅后转小火炖一小时放鱼翅
       出锅前半小时放红枣、枸杞、食盐
       尽情享用美味的排骨鱼翅汤吧！
过水鱼
顾名思义！把鱼在滚水里过过断生就好！火候很重要！要把握好！如没信心就把鱼上锅蒸8分钟再做！效果一样！
用料：
可整条可切断鱼摆摆！1斤半
香菜，葱，藿香，做鱼三宝！
四川豆瓣
做法：
佐料改刀备用
将豆瓣泡椒泡姜混合宰细爆炒香吐油
将豆瓣泡椒泡姜混合宰细爆炒香吐油
调味后勾芡淋在鱼面上！
色香味俱全！
今天配的是俄罗斯雷诺米夫伏特加！
好吃不上火的豆腐炖泥鳅
用料：
和蒜仁一样姜
半瓶盖料酒
半斤泥鳅
半块豆腐
两瓣蒜仁
1根小葱
小半壶水
两饭碗油
两小匙半盐
1把折叠剪刀
3把面粉
2把万用炸粉
做法：
杀泥鳅
买回来活泥鳅在袋子里装水冲几遍，洗掉泡沫，把水倒干；
抓两三把面粉在干的袋子里，把洗过的泥鳅倒进去，抓紧袋口上下晃；
拿小剪刀（折叠剪刀）一条条剖肚子，全部剖完再去内脏（不去内脏会苦）。

炸泥鳅
洗干净泥鳅身上的面粉，放进大汤碗里，撒两把万用炸粉，用筷子搅拌均匀；
锅里倒油（两饭碗的量），烧到冒烟，用筷子夹泥鳅下去炸（均分成两～三次）；
准备好干的盘子，把炸好的泥鳅盛在盘子里放凉；
全部泥鳅都炸完，把前面盛出来的泥鳅放回去复炸；
炸完留底油，多的盛出来烧别的菜。
煎豆腐
嫩豆腐切块，煎出豆香味。
炖煮
洗好姜和蒜仁，拍扁；
加入烧水壶小半壶的水；
烧开加入炸好的泥鳅、姜蒜、料酒半瓶盖、醋3，4滴；
小火煮10分钟，转大火烧一分钟，逼出香味，出锅（葱花可放可不放）。
吃饭(*^▽^)/★*☆
懒人版腊肠焖饭，不会做饭的也可以轻松上手
周末宅家，早上睡到很迟起床懒得做饭，就来个懒人版腊肠焖饭，简单轻松搞定午餐😀😀
用料：
3根腊肠
半根胡萝卜
10朵干香菇
20个甜豆
2杯大米
3勺（具体视大米的量而定）生抽
1勺盐
2勺花生油
做法：
将大米洗净滤干水，倒入生抽、花生油、盐搅拌均匀。
腊肠斜切片，胡萝卜切丁，干香菇泡发洗净后切小块，甜豆切丁，这些都准备好后依次放到电饭锅里，加水，水量就是平时煮干饭的量即可，多了米饭会太软影响口感。
最后电饭锅按煮饭健即可。
生酮 雪顶咖啡
生酮以后就一直想着搞事情，自己琢磨着弄点好吃的~其实生酮的美食真的很多，但是往往好复杂麻烦。我就来个简单的吧~比起防弹咖啡，这款雪顶咖啡真的美味10倍啊！
用料：
10g速溶黑咖啡粉
150克雀巢淡奶油
20g赤藓糖醇
做法：
10g速溶黑咖啡粉，我用的这款lavazza，口感很好。凉开水150ml冲泡，充分搅拌均匀。
这一步就是打发淡奶油了~我用的hero打奶泡机打的。因为一直爱喝咖啡就入了这个电动奶泡机，突发奇想拿来打奶油，非常好用，但是打不到非常硬，做蛋糕是不行的，做饮品上面的topping就完全没问题。淡奶油要事先在冰箱冷藏至少一夜，打发至六七分就好了，打发奶油过程中加入代糖。我用打奶泡机打了两遍，第一遍已经有点硬了，然后加入代糖，再打一遍。(这个奶泡机有加热功能，在这里不需要加热)
将打好的奶油放在第一步中冲好的咖啡上就好了~如果喜欢冰的，可以在加奶油前，先放几块冰在咖啡里。这样的雪顶完全就是冰激凌的口感，极致香滑体验。
这是热量表，根据自己需要调整当天的饮食哦~
蒸面包
关于不用烤箱做面包的方子，之前已经陆续和大家分享过电饭煲版本的了。今天和大家分享的是蒸锅版的做法。柔软的质地丝毫不逊色于烤箱版的做法，并且还多了温润的口感。食材也非常简单，在家就可以轻松完成哦~
用料：
300g中筋面粉（普通面粉）
4个鸡蛋
15g细砂糖
10g植物油
3g干酵母
适量枸杞
做法：
4个鸡蛋充分打散。
可以预留出一点蛋黄液一会儿刷面团表面用。
把3g酵母和15g细砂糖加入300g中筋面粉（普通面粉）当中，倒入蛋液，边倒入边用筷子拌匀。
开始手揉。
如果家里有厨师机或者面包机，也可以用揉面功能，节省时间和力气。
揉至光滑后，倒入10g植物油拌匀。
放到案板上，继续反复揉搓。
揉至扩展阶段，即面团有延展性，可以拉出薄膜的状态。
手揉的时间要看力度和手势，一般15~20分钟。
重新揉成面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
夏天的话，发酵大约需要半小时。天气较冷则需要稍稍延长发酵时间。
把发酵好的面团进行揉搓排气。
切成3等份。
取其中一份揉圆。
用擀面杖擀压成牛舌状。
撒上枸杞装饰，沿一边卷起。
也可以用葡萄干、蔓越莓干等进行调味。
放入450g吐司模中。
蒸的话模具比较随意，没有吐司模也可以用玻璃碗、陶瓷碗等来蒸制。当然造型就会差一些。
放入蒸屉当中，先不要开火，加盖二次发酵至8分满。
揭盖，抹点蛋黄液增加色泽。
从蒸锅中取出，撒点肉松。
蒸锅水烧开后，再放入吐司模，大火蒸约35分钟。
开水入锅可以确保一开始有足够的温度供面团膨胀爬升，造型会更稳定。
关火后焖5分钟，让水蒸气回落后再揭盖。
脱模，切成小块就可以开吃咯~
一次吃不完的，可以用保鲜袋密封后冷冻（急冻）保存，两周内吃完。
竹笋烧肉
冬天总爱吃些大肉，但是肉吃多了又会腻，那么这道肉加竹笋就是也吃不腻的那道菜。而且怎么吃也不会有罪恶感。冬天的竹笋鲜嫩，没有老根。一口肉一口笋再搭配一口米饭，一不小心就吃多了～
用料：
3个笋
半斤五花肉
适量老抽
适量冰糖
2个八角
适量料酒
适量盐
一块桂皮
2片姜
做法：
没有来得及拍照，吃完才想起来要传菜谱，把步骤写下，请耐心看完。
1、准备五花肉，竹笋，木耳。
2、竹笋焯水5分钟，这步一定不能少。
3、按照前面我传的红烧肉的做法先把肉烧好，不要烧干，加入竹笋，等到竹笋吸收了肉汁，表面变的酱黑油亮的时候就可以出锅了。
4、是不是非常简单。
海苔肉松蔬菜卷
用料：
适量包心菜
1个鸡蛋
无糖肉松
适量低筋面粉全麦面粉或椰子面粉
做法：
蔬菜+鸡蛋+水+面粉先摊成饼状，再用海苔一卷
黑椒蒜香杏鲍菇牛肉粒
最重要的就是缩短牛肉炒制时间以防变老。还可以尽量切小点好入口
用料：
个杏鲍菇
克牛肉
勺黑胡椒
瓣蒜
勺蚝油
勺酱油
勺淀粉
克盐
克糖
黄油
鸡蛋
做法：
杏鲍菇牛肉切粒。腌制牛肉用：淀粉，酱油，蚝油，黑胡椒碎，糖，盐=1:2:1:1:少许：少许。主味是黑胡椒所以可以适量多一些，加入一个鸡蛋（有那些什么香菜洋葱葱姜的料头也可以放进去腌制，炒制时挑出扔掉）
准备多点蒜原粒炸至金黄连油取出备用。
杏鲍菇炒到差不多熟取出。
加黄油融化后放入牛肉煎炒
牛肉差不多熟加入炒好的杏鲍菇和炸好的蒜头放入，黑胡椒碎，酱油2勺，料酒2勺（翻炒一会儿（注意炸蒜头油别放入）
最后出锅前淋上炸蒜头的油就可以出锅了。
蕃茄土豆圆白菜汤
用料：
圆白菜
蕃茄
土豆
胡萝卜
盐
做法：
蕃茄先用开水烫一下，剥去外皮，在碗里削成小块。土豆和胡萝卜切成丁
圆白菜洗净切成粗丝
锅里放油烧热，先放入蕃茄，加盐，翻炒
等蕃茄块化成汁后加入胡萝卜和土豆，略炒一下，加开水
最后加圆白菜，等所有的材料煮烂就可以了。这个汤本身味道香浓，不需要加香油
麦锅贴
不知道怎么取名
用料：
适量面粉
适量胡萝卜
适量西兰花
适量香菇
适量虾皮
适量肉松
适量喜欢吃葱的加些葱，盐，糖，料酒，水
适量油或黄油
一个蛋
做法：
把泡好的香菇弄成沫
用刨子刨成片，切碎
准备好材料
混合所有材料
加入盐，糖，料酒，水搅拌均匀
放入适量油
锅上湿布上降温，要不不好铺开，太厚不好吃。
开吃吧
砂锅烩菜
妈妈最拿手的一道菜，每天都吃不腻
离家远了特别想念
用料：
六婆辣椒面
辣椒面
孜然粉
花椒粉
五香粉
盐
鸡精
丸子
上海青
土豆
金针菇
娃娃菜
做法：
调味料：花椒粉，五香粉，鸡精，辣椒粉孜然粉等混合按个人口味
也可以直接用淘宝的六婆辣椒面

在砂锅内加水，加调味料，放入丸子，娃娃菜等各种蔬菜，数量都随意哦
香喷喷的烩菜等锅沸腾就煮好啦！
麻油绿豆糕
家里的清洁阿姨很可爱，几乎每次来都带好吃的给我，有时候是一包佐粥的萝卜干，有时候是一袋灌心糖，春节回家还拎来一只板鸭，呵呵。人和人之间的感情就是这么简单，用心付出就会换得用心对待。这次带了一盒绿豆糕，使用传统的麻油浸绿豆沙，一个厨房都是麻油香。
试着做了一下，麻油香里慢慢有了很多回忆，是关于家乡的

这里的材料可以做32个，每个35g
用料：
绿豆糕外皮用料：
400g脱皮绿豆
150g糖
75g玉米油
50g芝麻油
50g蜂蜜
绿豆糕馅心用料：
160g红豆沙
其他辅料：
10g抹茶粉
做法：
脱皮绿豆提前一天泡好，蒸熟，用手一捏成粉状就好了，用料理机打成泥，没有料理机可以用擀面杖捣
皮子用料里面的所有材料一次性放入，在不粘锅里慢慢炒成绿豆沙，感到所有油料完全混合了，豆沙变成油浸透了的样子就好了
分成两份，一份加入抹茶粉，一份是原味，分别分成30g一团，每一团包进5克红豆沙（红豆沙也是自己炒的，红豆泡一夜蒸熟捣成泥状加入糖炒制即可，我喜欢有颗粒感，就没有用料理机打成泥，各人按各自喜好来选择）
月饼模具选择50g规格的，把团好的材料放进去按压即可，注意要压紧，有缝隙会不好看
尽情的摆拍吧地球人～
糖醋西葫芦
用料：
1个西葫芦
一汤匙白糖
2汤匙香醋
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
适量盐
适量葱蒜
四颗干辣椒
做法：
西葫芦切片，葱蒜切沫，干辣椒一切两半。
调糖醋汁。糖醋比例是1:2。 一汤匙糖加两汤匙醋加两汤匙生抽和一汤匙蚝油，适量的盐(生抽和蚝油都含盐，所以要注意盐的量，别咸了)。搅拌均匀。
锅里放油，加入葱蒜干辣椒。出香味后放入西葫芦片翻炒。
翻炒一两分钟，西葫芦微微变软。
倒入糖醋汁，翻炒均匀出锅。(倒之前再搅拌一下，没有融化的糖和盐会沉底)。
微甜微酸的口感。喜欢重糖醋味的朋友可以加按照糖醋比例加大糖和醋的的量。
番茄🍅鸡蛋牛肉面
用料：
克牛肉         1500
个西红柿     5
个鸡蛋      3
份面条       若干
颗姜       数片
根葱      加蒜
做法：
备料，牛肉(牛腩或者牛腱3斤)切中厚片              (1-1.5cm厚)牛肉飞水出血，空置出水。
           番茄5个，
           胡萝卜🥕一枚切片，
           土豆🥔一枚去皮滚刀
           鸡蛋每人一个煮熟切半(三口之家)
           葱姜蒜，郫县豆瓣酱，两勺
           花椒，大料适量
           拉面提前和好，醒面，也可以拉成l条表面摸油防粘
     
炖好下面出锅前浇汤肉🥩入碗，在捞面加少许面汤或不加，鸡蛋半片放好，加葱香菜茉
大工告成，可以咪西啦
奶香土豆泥
用料：
3克黄油
2个土豆
2克盐
200克牛奶
做法：
把土豆去皮切块放入蒸格内
（土豆切小块些比较容易蒸熟）
把蒸熟的土豆压成细泥
加入牛奶、盐、黄油小火慢熬
（我……把冰箱里我爹做酥油茶的酥油认成黄油了………还好只放了一点点）
炸鲜蘑
用料：
100克面粉
100克玉米淀粉
适量水
适量盐
适量蘑菇精
适量胡萝卜丝
做法：
鲜蘑冲洗干净，掰成小朵，准备面粉和玉米淀粉一比一的比例，根据鲜蘑的量来。然后慢慢加入水，太稀了加点面粉，太稠了就加点水，这一步加挂糊，给鲜蘑穿上保护膜，一定要均匀的挂在鲜蘑上面保证在短时间内不脱落，否则在炸的时候会吸油。加盐和蘑菇精是为了提味！
把玉米淀粉和面粉和好后放入鲜蘑和胡萝卜丝和匀，胡萝卜丝为了增加口感。油温要五六成，下入鲜蘑，火力保持中火，让鲜蘑快速定型，油温太低会粘在一起，变软。
炸至定型，微微发黄后。捞出准备复炸，这样会很脆哦！最后撒入喜欢的调料，十三香或者麻辣鲜，或者烧烤料，都可以。
橙子芒果慕斯
就是想吃
用料：
3个芒果
很多很多个橙子
10g鱼胶
500ml奶油
30克细砂糖
40克黄油
很多吧消化饼干
10g+15g吉利丁
400ml橙汁
16片橙子片
做法：
将饼干里的馅去掉
将饼干碾碎，不要学我，我的是不碎的……随意些，也就是懒一些！
将碾碎的饼干和融化成水状的黄油混合均匀，分别倒入每个慕斯杯中，放入冰箱冷藏
把芒果切好，打成泥状
加热一下下，放入吉利丁粉（一下就好，有点温度就可以）
取出冰箱中的慕斯杯，这样看比较清楚，我的饼干并不碎……
将冷却好的芒果泥倒入慕斯杯，一定要冷却……然后放入冰箱冷藏
橙子洗净切好，把经络等等全部弄干净……我买的这些橙子不好，建议用水多一点的橙子，我的不行，太干，像饭粒，打出来的效果不好，哎，失败
泡了10分钟冷水的吉利丁片，把水沥净，隔热水融化后倒入打好的橙子泥里！
把橙子泥加热，并把融化的吉利丁倒入，放凉，留10多片漂亮的橙子片做装饰，也可不用！
将冷却的橙子泥和打发好的淡奶油混合，倒入慕斯杯，确保是芒果泥已经凝固的前提下哦！然后放入冷藏室，这次要冷藏久一些！
将冷藏好的慕斯杯取出，在上面将切好的橙子片码好
橙子水多的话也可用鲜榨，我是用买来的橙汁加吉利丁片，淋在橙子片上面，有几个是不成功，果冻层渗到橙子泥下面去了……绝望……所以一定要等完全凝固呀……然后盖好，放在冰箱过夜……第二天就可以吃啦……
这个是还没有放果冻层之前拍的……
减肥快手照烧鸡肉Teriyaki Chicken
用料：
112克鸡腿肉
照烧酱汁调料见下
做法：
选用无骨鸡腿肉方便效果好，鸡腿肉比较多汁；
112克鸡腿肉用1包照烧酱汁腌制一段时间，有时间可以放冰箱过夜，如果时间来不及，也可以腌30分钟就做；
如果没有照烧酱汁，可以自己制作，配方是：
1 tablespoon 生抽、1 tablespoon 老抽、1 tablespoon 清酒、1 tablespoon 味啉（日式料理中的调味酒）、1 teaspoon 蜂蜜、1/2 tablespoon 红糖、1 teaspoon 白醋、1 tablespoon 蒜末；
铸铁锅烧得很热之后加入少许油，加入鸡腿肉、每面煎3分钟，盛入盘中，用餐刀切成条状；锅烧得很热煎出来颜色才好看；（图中上方是无骨鸡腿肉，下方是三文鱼）；
锅内加入多余的酱汁+ 2 tablespoon 水，烧热后淋在鸡块上；
撒上培香的芝麻、葱花，搭配西兰花🥦胡萝卜🥕，香气扑鼻、健康减肥。如果减肥的话不要配米饭。
蒜蓉小龙虾
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
随意勺生抽
6整个瓣蒜
看着放克盐
随意葱，洋葱
做法：
很脏
鞋刷比较快
抽虾线剪下头三件部位去沙囊
经验教训是背部建一刀更入味
油炸，多的分几次，不费油
爆蒜蓉
下炸好的虾，放一瓶百威，盐，生抽，煮20至30分钟放洋葱或葱段，收多余的汁
牛油果酱三明治
法式面包，牛油果酱，盐水火腿
用料：
225克高粉
25克低粉
5克盐（面包）
根据牛油果大小盐（牛油果）
1.4克发酵粉
根据喜好番茄
适量白胡椒（牛油果酱）
180ml牛奶或水
做法：
按这个配方用面包机揉面团，然后分成六份或按自己喜好的大小分几份。面团一分三做成辫子面包的形状，静置半小时，入烤箱200度烤20分钟。
牛油果肉加入番茄，适量盐，白胡椒压成泥。
然后面包刨开抹上牛油果酱夹入火腿就完成了
比豆腐还要嫩的蒸蛋
用料：
两个鸡蛋
适量温水
适量盐
做法：
两个鸡蛋
鸡蛋打散，一定要打散，使出你的洪荒之力，瘦瘦你的粗胳膊。
1:2的温水，要温水，不要开水，这不是在做蛋花汤，水一边加一边用筷子搅，加盐，去掉上面的泡泡
加猪油
最关键的时刻，用保鲜膜包起，牙签扎眼，蒸锅水先烧开，然后再放入蛋液，大火蒸15分钟，如果用盘子装的减5分钟。
是不是特别嫩滑
想要味道层次丰富的可以自行搭配其他食材，我搭配的是西红柿肉末
以上几种菜量，油热下姜丝，然后肉末，然后西红柿，炒香后加点蚝油
最后盖在鸡蛋上
撒上葱花
出锅
南瓜千层糕 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
这道南瓜千层糕，我家小朋友喜欢的不得了，明明是一道中式面点，他竟然告诉我吃出了蛋糕的味道。
我之所以喜欢给宝宝做这种发酵面食，是因为发酵之后不仅结构更蓬松，还可以把磷、钙、锰、钾、锌等从植酸中分解出来，形成矿物质形式，更易被宝宝吸收利用。
用料：
250g面粉
150g南瓜
10g白砂糖
3g酵母
做法：
参考月龄：11个月以上
食材准备：面粉250g、南瓜150g、白砂糖10g、酵母3g
烹饪时间：90分钟
难度分析：中级
提示：如果你有面包机，那么你可以解放双手啦，第5步-第9步就可以交给面包机了。
南瓜去皮。
南瓜切小块。
上锅大火蒸15分钟，至熟透。
用筷子一戳就能穿透，说明南瓜已经熟透了。
南瓜倒入大碗中，捣成泥。
加入白砂糖 。
加入面粉和酵母。
搅拌成棉絮状。
添加好所有材料以后，用筷子搅拌成絮状，这一步很关键，搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。
蒸熟的南瓜含水量很高，是不用额外加水的。
揉成光滑面团。
用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。要做到三光（手光、盆光、面光）。
面团一定是不粘手的，软硬适中，如果面粉或者水份不够，可以一点点慢慢加水，不要一次加太多哦。
盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。
我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵，恒温发酵比较节省时间。
现在的季节大部分地区气温还是很高，室温或者放在温暖处都能发酵成功。
发酵完成后，揉面团排气，擀成薄饼。
硅胶垫上撒点干面粉，取出发酵好的面团，继续揉5分钟，主要是把面团里的“蜂窝空气”排出，能够让蒸好的馒头表面更光滑。如果在揉面的时候沾手，就撒点面粉，擀成
5cm左右的薄饼了。
修整成长方形，刷上一层薄薄的油。
每条边分成3等份，切两刀。
每条边都切好后，是这样的。
两边都往中间叠。
再向前叠一格，继续左边叠上来，右边叠上来。
折叠完成，如此反复，直到整个面片包裹成一个正方形的饼。
轻轻擀一下。
全部折叠完用手压压，再用擀面杖均匀擀成一个正方形的饼。
放入锅中，醒30分钟。
放入铺好蒸笼布的蒸笼，盖上盖子，为了效果好，让它再醒一下，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。
这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然馒头蒸完还是瘪瘪的，发不起来的。
开火，水烧开后，继续蒸20分钟。
焖3分钟后，出锅。
可以食用了。
最好稍微晾凉下，就趁温热吃掉，这时候的口感和味道都是最棒的。还可以冷藏或者冷冻保存，再次吃的时候加热一下就可以啦！一日三餐都可以吃，也可以在带娃出门时当零食给宝宝吃，相当实用了。
芋泥紫米紫薯全麦欧包
手里有自制天然酵母万种面包不用愁哈😉 
        最近迷上了全麦面包，几乎纯全麦或黑麦、荞麦、麸皮，各种粗粮。如果只是纯全麦面包必定口感粗糙一些，为了让儿子和老公爱吃，就加一些健康的软内馅调节口感。其实就是看你喜欢什么就可以加什么吧！
        全家人都在健身减脂，所以这款低碳低糖低脂的全麦欧包最适合了🈴️，只加了少许的白砂糖和炼乳在馅料里调味，还有少许玉米油在麻薯团里增加香气，没有加黄油等配料，既有饱腹感，又满足了口感，已经成了全家的主要主食了😄
用料：
250克金像全麦粉
100克高筋面粉
100克荞麦面粉
50克黑麦
30克+20克麦麸+黑芝麻粉
30克亚麻籽粉
150克黑麦天然酵母
2克干酵母粉
7克盐
15克奶粉
100克牛奶
270克纯净水
麻薯馅料
160克      糯米粉
40克      玉米粉
15克     白砂糖
260克     牛奶
20克     玉米油
芋泥馅料
500克       芋泥
20克       炼乳
 紫米馅料
300克       紫米
20克        炼乳
紫薯馅料
4个小的         紫薯
干果馅料
60克         熟核桃仁
50克         腰果
50克        蓝莓干
做法：
准备馅料
1、将紫薯及荔浦芋头切片，上蒸锅大火蒸20分钟，晾凉后压泥，紫薯较甜可不加糖，芋泥中加入20克炼乳提味儿。
2、紫米提前泡4个小时，上锅蒸饭键蒸熟，趁热加20克炼乳搅拌均匀备用。
3、麻薯料中除玉米油外原料搅拌均匀，入平盘上锅大火蒸15分钟，取出后用木铲翻拌均匀，加入玉米油后，晾.稍凉后戴手套🧤揉匀，使玉米油吸收，用保鲜膜包好备用。

分好的7个麻薯团。盖保鲜膜备用。
混合炒熟核桃仁，腰果掰小粒，加入蓝莓干。备用。
混合面团材料入搅拌缸，干粉在下，液体在上，低档搅拌4分钟，换高档搅拌10分钟。出粗膜即可。入发酵箱28度，70%湿度发酵2个小时（由于是天然酵母发酵时间较长，如果纯干酵母，放6克，同样环境下发酵1小时10分钟即可），手沾干面粉插入面团不回缩即完成初步发酵。
将面团平均分成7份，每份大概180克左右。揉圆盖保鲜膜醒发20分钟。此步我忘记照相了😂用以前做的紫米面包面团代替一下吧！
将醒发完成的面团擀成大概16*23厘米大小的长方形，将麻薯面团用手压成比全麦面团稍小的片状，放在全麦面团之上，靠面团上部放置，所有的馅料都往上部铺平，下部留空地儿，因为一会儿从上往下卷起时，让面团最后收边儿。说放馅儿，放完麻薯面皮后，依次辅上紫米馅、芋泥馅、紫薯馅，最后放干果馅，然后从上往下卷起面团。注意压实卷紧，不要留有空气。
收成枣核状，封口收紧压在下面，二次醒发50分钟，温度30度、湿度75%。待面包变成1.5倍大即完成。

二发完成后，表面撒高粉，割口，入预热好的上火200度、下火190度烤箱中层，烤20分钟。出炉。
出炉啦😎软软香香，内馅丰富，口味层次惊喜不断哦！🦋
感受一下！
家常黄焖鸡
用料：
2只鸡腿
8-12朵香菇
2-4片姜
2-3个青椒
3-4个干🌶️
适量冰糖
1勺料酒
2勺味极鲜
1勺白胡椒粉
1勺鸡精
做法：
1:大鸡腿2个切块，锅中烧水，水开后放入一勺料酒、两小块姜片、几粒花椒粒，放入鸡块煮开撇开血沫，捞出鸡块备用。（去腥）
2:姜切小块，小干🌶️（尖椒）切成小段。
3:干香菇提前泡发切块，青椒切成自己喜欢的样子备用。（香菇是黄焖鸡的精髓，鲜香菇味淡，所以我推荐用干香菇。）
4:起锅热油，大火，放入适量冰糖熬制金黄色。
5:倒入去腥的鸡块翻炒上色，放入一小勺料酒翻炒后放入姜片、干🌶️，两勺味极鲜。
6:翻炒均匀后，倒入适量清水迈过鸡块，放入适香菇块、适量盐、胡椒粉，大火烧开转小火炖20-25分钟。（可以多放点水，这样汁多，我喜欢少汁的，所以我的汤汁比较少。
7:放入青椒，适量鸡精翻炒，至青椒半熟后关火盛出就可以吃啦。
日式棉花蛋糕
棉花蛋糕是介乎于戚风和海绵蛋糕之间，对于戚风少了水份，对于海绵少了面粉。今天试做了，口感真的如“棉花”般柔软。配方出自黛儿烘焙坊，稍有少少改动，因为家里没炼奶，换成了酸奶。一样好吃哦！
用料：
38g黄油
48g低粉
48g酸奶（可用炼奶）
65g细砂糖
3个蛋黄
3个蛋白
1个全蛋液
少许盐
做法：
准备好所有材料，八寸方烤盘铺上油纸；3个鸡蛋分离好，1个全蛋加入蛋黄，用手动打蛋器搅匀；低粉过筛。
黄油用小火加热至沸腾，离火。
加入筛过的低粉。速度要快，使面团烫均匀
加入酸奶，搅拌均匀。
分3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。
搅拌完的蛋黄糊，细腻。
打蛋白。分3次加入砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头出现小弯勾即可。
蛋黄糊与蛋白混合，注意混合时要由底往上翻拌（炒菜这样），不要用画圈圈的手法，否则蛋白会消泡哦！
搅匀的蛋糕糊倒入烤盘（忘了拍照），震两到三下，把气泡震出。预热烤箱165度，放中层烤15--20分钟，表面金黄色即可出炉。
出炉喽
出炉后把四周油纸撕开，倒扣。冷却后就可以切了O(∩_∩)O
上多张图…
凉拌海带丝
用料：
克海带丝
勺镇江香醋
勺香油
蒜末
生抽
辣椒
花椒
做法：
海带丝选薄一点的，洗净浸泡，多换几次水，基本没有咸味就好了。
大蒜切末。
锅里放油，放花椒和辣椒，小火炸，变黑色后将花椒和辣椒捞出。放入蒜末，然后关火，放入生抽。
海带丝中放入香油和香醋，醋稍微多点。讲锅里的调料倒入，拌匀即可。
双色水晶饺
这是基于上一个水晶饺再改良的双色系列
用料：
黄色皮：
80克纯土豆粉
20克澄面
75克南瓜汁（要烧开100度）
紫色皮：
80克纯土豆粉
20克澄面
75克椰菜汁（要烧开100度）
馅料：
瘦肉、马蹄馅，份量自己调整，就跟平时做饺子的馅就可以了
做法：
1. 南瓜去皮去瓤切小块＋水放入破壁机打碎，选果汁键。2. 撕3块紫色椰菜＋水放入破壁机打碎，选果汁键。3. 打好后的果泥用纱袋各自虑出水。
1. 先煲南瓜汁，水开后直接倒入称好的粉内，先用筷子搅拌均匀后再带一次性手套把粉搓揉成团，然后用干净的湿布把粉团盖住保湿。2. 椰菜汁的做法与南瓜汁一样子的操作。3. 两种色的粉团做好后合拼在一起，一层黄色一层紫色重复一次，然后把粉团搓圆，用刀切好一份份，记得用湿毛巾盖住保湿
取一份皮用面棒左扁，舀入一勺肉馅包好，形状随你喜欢
调好的肉馅可以先放冰箱冷藏一下
蒸笼垫上纱布，包好一个就马上放入锅内
1. 冷水上锅蒸，水开后蒸25分钟左右，蒸好后马上取出饺子装盘就可以享受了。2. 吃不完可以放冰箱冷冻，下次吃时直接取出蒸热就又变成软软的了
南瓜咸蛋肉松糯米团子
在上海吃到了网红咸蛋肉松青团 回家之后跟着感觉做了一个南瓜口味的 味道不错
用料：
500g南瓜
600g糯米粉
150g面粉
8个咸蛋黄
50克肉松
60g糖
做法：
咸蛋黄压成泥加入适量的肉松 （根据个人口味）
南瓜加糖（如果不喜欢太甜或者南瓜本身很甜就不用加 个人口味来吧）上蒸笼 蒸熟后用料理棒打成泥或者勺子压成泥
加入糯米粉和面粉和成光滑不粘的面团
分成小剂子 压平包入咸蛋肉松馅 搓成小圆球或者任何你喜欢的形状
上蒸笼蒸15分钟 完成啦
香蕉🙆水果饭
简易晚餐
用料：
1根香蕉
1碗饭
做法：
盛饭
香蕉剥皮
剥皮后香蕉放饭上面
用勺子一口香蕉，一口饭就着吃。
厨渣也可吃上水果饭。😡
酸梅排骨
用料：
500克排骨
150克酸梅酱
30克生抽
20克姜
4瓣蒜头
几滴白酒
400克水
3克老抽
做法：
准备食材
我个人认为这个牌子的梅酱很不错的
排骨剁成7到8厘米长，大小自己喜欢吧
冷水下锅焯水，洗干净
姜和蒜头切片
把锅烧热，放油把排骨煎到有点金黄色
加入姜和蒜番炒几下，洒上几滴白酒
加入水.生抽.梅酱，老抽.大火烧开后转中火
大概煮15到20分钟后看到水还有很多的可以调大一点火，也要注意别煮糊了哦
最后收汁，看到汤汁有点浓稠就可以关火了
一道美味又下饭菜就完成了
蘑菇蛋花汤
蘑菇汤永远的鲜美无比，现已假如豪华午餐阵容～
用料：
两大朵平菇
一只鸡蛋
适量盐 白胡椒粉 香油
做法：
蘑菇洗净撕小 焯热水。锅内烧水，开锅后放蘑菇，待开锅2分钟后打入一个鸡蛋，少许盐，胡椒粉，最后几滴香油～出锅！
西兰花鸡肉意面
每天早上时间有限，所以基本都是弄做起来方便的食物，就像这道意粉，30分钟内搞定，如果是两个灶台合理利用，基本20分钟能搞定。
用料：
100g意式蝴蝶面
100g鸡胸肉
200g西兰花
100ml淡奶油
少许橄榄油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
大锅烧开水，把蝴蝶面放入加少许盐一起煮11分钟（喜欢软一点可以煮13分钟，具体看包装上标示），捞起沥干水份，面汤预留一点后续有用。
煮意面的同时，把西兰花切小块，焯水2分钟（不焯也行）；鸡胸肉切大丁放盐胡椒粉腌制几分钟。
加热煎锅（深一点的，后面要加水焖），放橄榄油，把鸡肉放进去两面煎黄后加入西兰花翻炒片刻。
加入淡奶油以及少许面汤，煮5分钟左右至汤浓收汁，加盐和胡椒粉调味后，把煮好的蝴蝶面倒进锅里拌匀，装盘即可。
姜撞奶
终于成功的我献给还末成功的你😝😝😝

最后还有万一失败了怎么办：请看最后小贴示。
用料：
20克姜汁
200克全脂牛奶
1勺全脂奶粉
随意糖
做法：
老姜，擦碎
用纱布包着挤出姜汁
把装有姜汁的碗放在一个带盖儿的容器里，比如小蒸锅什么的，我用了一个带盖儿的大玻璃碗。
小奶锅里放一勺全脂奶粉，倒入少量全脂牛奶调开，至没有小颗粒。然后倒入所有牛奶。
加糖，将牛奶煮开。
煮开后离火晾一分钟到一分钟半左右，把牛奶倒入姜汁碗
🌹晾的时间要根据锅的大小调整，锅比较大的降温快，就晾的时间短一些，如果锅小，降温慢，那么晾的时间就要长一些。

盖上盖子，保温静置20分钟。所谓静置就是不要搅也不要动。
好了，凝固了。这时温度也不冷不热正合适。吃吧～
我加了点桂花蜜，不加也行。
莴笋清炒肉丝
从小不看大人做菜，因为做得也难吃，长大后去别人家吃饭吃过几次这道菜，加以总结，整合成自己喜欢的款式，主要是不好辣椒🌶️，弄的菜多为清淡菜系。
用料：
1根莴笋
1瓣蒜
小半根大葱
随意肉丝（猪肉鸡肉牛肉均可）
5，6粒花椒
随意豆瓣（不吃辣就不放）
做法：
莴笋杆去皮切片切丝，喜欢吃软一点的人要先焯水备用，普通人可不必
大葱从中间切开，铺平，切丝
肉切成丝，生抽+盐+淀粉+水，弄稀一点，炒起来不会粘
这个花椒必备！！！！不然就缺了灵魂~
切蒜（此步骤忘了拍照）
锅里放菜油，加点猪油更好👌🏻
肉放下去，几秒就用锅铲让他们分开，再盛起来
可以放点豆瓣炒一会（不吃辣忽略不计）放蒜片，再放莴笋丝~
加葱丝~
把肉也倒下去，放花椒！！
最后像大海淘沙和在一起铲啊铲~
Binggo！完成啦，因为我的量炒得少，所以看起来油有点多了，不过很好吃哦
咖喱牛肉
这个方子汤汁多，特下饭，容易吃多😂
用料：
500克牛肉
3个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3片姜
5克盐
1块咖喱
2勺生抽
600克开水
做法：
牛肉入网锅，设置5分钟/50度/速度5清洗
主锅加油，姜片、大葱设置5分钟/varoma/反转小勺爆香
主锅加入牛肉、开水设置40分钟/100度/反转小勺
时间到加入土豆、胡萝卜、洋葱，咖喱块，设置15分钟/varoma/小勺
音乐响起收货
小朋友咖喱盖饭餐
腊肠烧春笋
用料：
3根春笋
2根香肠 
克油
克盐
克糖
勺酱油     1
蒜 5瓣
做法：
春笋切块焯水，水中放盐和少许菜籽油.腊肠切片，青椒一根切片，蒜末炝锅，下腊肠翻炒，放入少许料酒，下青椒圈，下焯过水的春笋，下少许酱油翻炒片刻，放糖少许提鲜，放盐.翻炒均匀出锅即可
消灭柠檬🍋柠檬果冻（白凉粉版本）
用料：
1个柠檬
25克白凉粉
600克开水
做法：
准备好柠檬🍋，白凉粉，模具，有条件的还可以准备加糖黄豆粉（这个我是在拼多多买的～还挺好吃的）做成驴打滚的样子～以前记得有一个摇一摇的果冻^_^
柠檬🍋挤出汁➕白凉粉粉25g➕开水600ml，冰箱冷藏即可～有柠檬清香的减脂零食就做好啦
这个是滚了黄豆粉哒～～真的很好吃啊
扁豆炒肉
用料：
100克扁豆
20克五花肉
5克姜丝
料酒，耗油
做法：
准备原料
姜丝五花肉一同放入煸炒，要肥一点的五花肉
五花肉出油后倒入扁豆，继续煸炒
加锅盖焖一会儿
扁豆呈微微透明色，放入料酒，耗油，调小火
出锅
双椒豆丁炒梅肉
普普通通的家常菜，
只要家人喜欢就是最大的成功！
用料：
200克猪梅花肉
1个黄椒
1个青椒
150克豌豆
少许白腐乳汁
少许盐糖
少许生抽
少许淀粉
少许油
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
梅肉切成一厘米见方的肉丁，
加少许盐，少许料酒，少许生粉，一起抓拌均匀，腌制2小时
辅料全部切丁备用
锅里倒少许油，3成热
下肉丁大火炒至变色，然后盖盖子，小火焖5分钟
把辅料倒进去，加1勺生抽，2勺白腐乳汁，少许盐，少许糖，大火翻炒均匀，然后盖盖子小火焖5分钟
大火收汁，起锅前加一撮白胡椒粉
茄汁金针菇炒虾
用料：
大虾
金针菇
西红柿
生姜
大蒜
盐
糖
生抽
做法：
大虾洗净，去虾须虾线
金针菇去掉根部杂质，洗净撕开
西红柿去皮切块
生姜和大蒜切片
热锅凉油，下去姜、蒜片爆香
下去西红柿炒成酱状
下入金针菇翻炒
加入盐、糖、生抽调味
加入大虾翻炒（可以加入少量的水），炒熟出锅。
牛舌椒盐饼
以前在北京时，特别喜欢吃稻香村的椒盐牛舌饼，离开那几年甚是想念，之后也有朋友给快递过来一些解馋，但还是自己会做来的方便，能吃会做才算是真正的吃货吧😃有点咸味的点心总是不腻，加上黑芝麻花生的香，还有一点花椒的麻，我一口气能吃五个……
用料：
水油皮：水75克，玉米油40克，中筋粉160克，盐2克。
油酥：低筋粉120克，玉米油50克椒盐芝麻花生馅:熟中筋粉50克，熟糯米粉50克，熟黑芝麻粉30克，熟花生碎30克，玉米油65克，糖30克，花椒粉2克，盐3克
装饰:蛋黄液，白芝麻

做法：
50克熟中筋粉，50克熟糯米粉放入盆中，加入30克熟黑芝麻粉，30克熟花生碎。再加入65克玉米油，30克白糖，2克花椒粉，3克盐混合均匀

揉成馅团
将馅平均分成16份备用。

将75克水，40克玉米油，160克中筋粉，2克盐放入面包机内桶，启动和面程序，定时20分钟，这是水油皮面团，盖好，静置20分钟。

另取一个盆，放入120克低筋面粉，50克玉米油，将原料抓匀和成面团，

这是油酥面团

把水油面皮擀开，包入油酥面团

将面团收口捏紧
将面团慢慢按扁后擀开成长方形

左右往中间折起来

把面片横过来再擀长

再把面片左右往中间折起来，

盖好，静置15分钟
再把面片擀开，

卷起来，分成16份。

取一块面团，将面团切ロ朝上，按扁，擀成薄片，刷一层蛋清(刷蛋清是为了包馅后捏和的更紧，不可省略)

把馅儿搓长一些放在皮上，对折
捏紧收口，收口朝下

稍擀。

依次做好16个，码放在烤盘上。
表面用牙签扎几个小孔后刷蛋黄液

撒白芝麻，送入预热好的烤箱，中下层上下火，180度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸。
出炉喽
马兰头蛋卷
鸡蛋卷变花样吃起来
用料：
100克马兰头
2个鸡蛋
2勺芝麻油
5g盐
6个核桃
5片姜
做法：
马兰头在姜片沸水里焯一下，捞起来晾干
核桃煮熟/烤熟，弄碎粒。马兰头切碎，搅拌一起，加入盐和芝麻油，拌匀。喜欢辣的可以加一点辣油。
煎锅里摊好蛋饼，上料，卷好。
切小段
早餐搭配
好吃哟
豆沙水晶饼
用料：
200克小麦淀粉
50克木薯淀粉
红豆沙
约350毫升开水
白糖
做法：
将小麦淀粉、木薯淀粉、白糖混合均匀，加入开水烫熟，趁热揉成面团（别烫了爪子哈）；再放在案板上揉搓成长条状
再将面条分成约20克重的小剂子(小剂子可根据所用模具的大小来分,我用的模具比较小)
拿起小剂子,两手一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的面皮
放入适量的豆沙馅料,用虎口慢慢地合拢后收口,再揉成圆球状
将小圆球放入做果冻的模具中,轻轻地压实后再将果冻模具轻轻敲打,脱出豆沙水晶饼生坯
蒸锅内加入适量的水,放入水晶豆沙饼生坯,用大火蒸5分钟后取出即可
小米鸡蛋酸奶吐司
预约的小米粥，因为是一个人的早餐，每每总剩下一碗稠稠的小米粥，正好可以做米吐司。做了N次啊呜老师的米吐司方子，特别的喜欢！不过，因为自己总是会搜寻冰箱里的囤货，突发奇想变换食材，想着还是自己做个记录，便于自己查阅。

啊呜老师原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102784563/?group=share_title_a

配方为两条三能250克吐司模的量。
用料：
280克新良黑金、柔风吐司粉
2.8克盐
50克糖
8克鲜酵母
160克稠小米粥
一只（约47克）土鸡蛋
80克市售酸奶
30克黄油
做法：
取出冷藏一夜的稠小米粥，和除黄油外的所有材料放入厨师机中，揉至面团光滑，加入黄油，揉至完全扩展阶段。
放入器具室温26度左右基础发酵一个小时左右，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成。
轻拍排气，均分4份，152-154克左右一个面团。盖保鲜膜松弛20分钟。
擀开成长椭圆形。
宽边对折。
依次擀开擀长，自上而下卷起。
放入吐司盒中。
入发酵箱温度35度湿度75%发酵至满模，大约一个小时左右。
放入预约好的烤箱，140度/170度烤35分钟。
10分钟的样子。
上色及时盖锡纸。
出炉震模。
凉至手温，装保鲜袋密封保存。
三天吃不完的吐司切片冷冻保存。
室温放一夜的吐司，妥妥滴软妹子，又香又软！撕开的组织，美美哒！
再来一张撕面。
是不是美美哒？
切面来了，气孔有些大。
切面四周有沉积，下次改进！
满满🍊橙香の橙子吐司🍞
橙🍊是阿嬷家麦大姐最爱的水果
家里没有吐司吃
就没有了brunch🤨
给麦大姐烤橙子吐司囖🍞
满厨房的橙子香味
甜甜的适合冬天❄️
用料：
250g高筋面粉
100g（可看情况适量）纯牛奶
1个鸡蛋
3g酵母
3g盐
30g黄油
40g砂糖
1个橙子
1个450g吐司模具
做法：
第一步 永远都是把原材料按照要求准备好❤️
黄油和盐可以先放在一边 其余的材料全部放入高筋面粉 用面包机揉至拓展阶段 但阿嬷没用面包机 纯手揉哒
揉至拓展阶段后把黄油隔热融化加入面团 把盐加入面团继续揉至完全阶段（喜欢橙皮味道可以在这个步骤加入自己喜好量的橙子皮絮）
依旧是这样 到了简单可操作的步骤 阿嬷都会交给麦大姐动手操作❤️ 她很开心能参与进来做自己爱吃的零食
揉好的面团盖保鲜膜醒发至两倍大
醒发至两倍大 用手指戳面团不回缩 那么第一次醒发就完成了 需要排气 卷圆再次放进盆里松弛15mins
醒发面团时候可以处理一下橙子🍊 切片
煮锅内放水＋40g细砂糖 水开后 放入橙子片 记住！要小火煮10mins
煮好后静置泡5mins
放在厨房用纸上去掉多余水分
90度摆放好橙子片 像这样❤️很可爱吖
取出松弛好的面团 擀成椭圆 轻压一圈排气 
卷起然后再次擀成椭圆排气
然后再次卷起 放入吐司盒 将面团放在橙子片中间
放入烤箱开启第二轮发酵 这一轮很重要 烤箱如果有发酵模式调制发酵模式 如果没有 阿嬷的就没有 那么就38度上下火 90～120mins 烤箱底部要放一大盘热水 让整个烤箱营造出温暖湿润的环境 让我们的酵母君好好长大 这个期间可以定期查看一下 时间不是最重要的 要看吐司发至9分满即可
中途打开看了一下 发至7分了继续等待
阿嬷晚上做的 已经凌晨12：30了 熬不动夜了的阿嬷发至8分满就取出了 烤箱预热180度  放入烤箱中下层 上下火 烤30mins  
烤好后取出振出热气 倒扣在烤网上
这是一份橙色吐司🍞 酸酸甜甜还有一点点橙皮味 清香🍊 
晾凉后再切吧 阿嬷烤完已经凌晨1：10了 实在是熬不住晾凉 所以切的边边不整齐hia～
配上牛奶燕麦 吃一顿窝在家里brunch吧🍊🍞
麦大姐在熟睡 没有拍到她亲眼看到吐司出炉的吃惊表情😃 再补一张她认真揉面团的小样子吧 烘焙一定要让宝宝参与进来一点点 吃的时候更香更有成就感❤️
轻乳酪蛋糕
这一款蛋糕急性子做不来哦，需要非常有耐心，哈哈，尝试了五六遍才基本满意，但是味道超赞～～
用料：
3个蛋黄
130克Kiri奶油奶酪
50克牛奶
30克总统无盐黄油
几滴柠檬汁
25克低筋面粉（美玫）
3个蛋白
45克细砂糖
做法：
烤箱预热，深烤盘里面放水，120度上下火（烤箱的温度一定要根据你自家的烤箱的脾气不停的尝试，一定要试到刚刚好的温度，才不会开裂，又能烤熟又能上色均匀，我试了6次才刚刚好…一般是130-140度，一个小时左右，供大家参考把握）…模具底部和四周全部要涂黄油…6寸椭圆膜或者圆模都可以，最好固定底，否则，活底的模具就要记得外面包上锡纸，以免烤制的时候水浴法会浸到水…
奶油奶酪和牛奶放入主锅，2分钟-80度-速度2.5，混合…时间到，用刮刀棒将锅壁的奶油奶酪刮至锅底，再1分钟-80度-速度2.5混合至无颗粒…
从洞口投入黄油，1分钟速度2融化黄油…
投入鸡蛋，1分钟-速度2.5混合…
筛入低筋面粉，1分钟速度3搅拌至面粉无颗粒
好了，倒出蛋黄糊的时候过筛，这样成品的组织会更加细腻…
插上蝴蝶棒，蛋白放入主锅（主锅一定要无水无油，蛋白不能混入一点点蛋黄）挤入几滴柠檬汁（没有也可以不放）…速度3打发…
糖分三次从洞口加入，我用了15秒左右一次…
从量杯孔观察，听不到水声，蛋白都挂在锅壁上了，也就差不多好了，按下暂停键检查打发状态…（我差不多用了1分50秒左右）
蛋白打到湿性发泡即可…（就是经常所说的蛋白拉出来呈弯钩的状态）
一半的蛋黄糊倒入主锅，2秒-速度2.5混合…再一次，倒入剩下的一半蛋黄糊，2秒速度2.5混合…
好了，拿掉蝴蝶棒，锅壁有一些没有混合均匀的蛋白用翻拌的手法拌匀…
马上倒入模具，主锅可以提高一点，这样可以排掉大的气泡…
底下垫一块布，模具离20公分高的地方轻轻摔两下，可以震出气泡…
马上送入烤箱，这个是120度上下火，西门子烤箱，放在中下层，烤了100分钟的样子，时间到的时候，不要猛的拉开烤箱门，先露一条缝，让热气出来，里面的温度缓缓下降，再拿出蛋糕…
拿出来之后不需要倒扣…
蛋糕会回缩一些是正常情况，高度跟倒入蛋糕糊未烤的时候差不多…慢慢它的四周就自动脱离模具了…
温热的时候就可以用一个大的平盘盖住模具倒扣，蛋糕就自动出来了…还不错哦……凉了之后放入冰箱冷藏四个小时后食用，味道更佳…
组织很细腻很好👍
配杯清咖，超赞～～
四川自贡跳水兔
用料：
50克仔姜
一条青瓜
5根香葱
1整个大蒜
5根湖南椒
10个泡椒
500克兔子肉
做法：
葱姜蒜泡椒洗净，切好备用。
湖南椒切颗粒，青瓜去皮切成细条。
兔子肉切成小块，加入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，腌制15分钟。
锅里加入较多的菜籽油，将腌制好的兔子肉入油锅，兔子肉8成熟左右即可起锅备用。
将油锅里剩下的油加入两勺豆瓣酱炒香，然后加入姜蒜泡椒和湖南椒炒香，再加入约两碗水成红汤。
红汤沸腾后加入兔子肉，青瓜条。再次沸腾后加入仔姜，葱花，鸡粉即可起锅。
兔子肉鲜嫩，青瓜条爽脆。
滋补山药排骨汤
送妈妈一碗汤，感激养育之恩！
用料：
800克山药
800克排骨
6片姜
1勺料酒
10粒枸杞
10克盐
10颗红枣
10粒花椒
做法：
水漂去血水，山药刨皮，绰水，加料酒和生姜
把绰水后的排骨放入压力锅里，加一点料酒和生姜，放20颗花椒和几根葱白，压20分钟。过两小时后开盖加山药，小火炖20分钟，加盐10克，10个红枣 20颗枸杞，关火.
添一碗汤，送妈妈母亲节，感谢养育之恩！
减脂餐➡️黄瓜炒虾仁
一个超级无敌健康快手菜
用料：
250克虾仁
半根黄瓜
半个青红椒
适量葱姜蒜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
虾仁清洗干净，去虾线，加入葱姜蒜，料酒以及生抽，腌制15分钟
黄瓜及黄椒切片
热锅烧油，倒入虾仁翻炒至变色
倒入蔬菜继续翻炒，加入适量盐。减肥的朋友记得一定不要加蚝油哦，可以再加一点黑胡椒，会更有特色。翻炒一下就可以出锅啦～
银耳莲子羹(胶质浓)
银耳作为我国传统食用菌 历来都是深受大家喜爱的食物 其中所含的活性成分具有特殊的保健功能(银耳多糖) 经常食用它 是一款美容养颜的佳品
用料：
半朵银耳
若干莲子
适量冰糖
若干红枣
少量枸杞
做法：
配料图 : 银耳 莲子 小枣 枸杞 冰糖 
洗净银耳 莲子 分别放在容器中浸泡 泡软 泡透
泡发后 银耳去蒂 撕碎（容易出胶）
一定要在凉水状态下上🔥去煮
适量多放些水没过银耳（防止粘锅）
盖上锅盖后 大🔥煮10分钟
时间到了之后 打开锅盖 用🥄或🥢迅速搅拌（可以出胶的）搅拌后放入小枣 枸杞 冰糖

盖上锅盖 小🔥再煮20-30分钟 期间要搅拌
出锅 胶质满满！
香甜软糯并带有满满胶质的银耳莲子羹
粘稠的胶质实足的美容养颜甜品
美味泡面
今天早晨突然想吃泡面，拍了过程图，顺便就建个菜谱吧！
用料：
1个煎鸡蛋
几张生菜叶
几片火腿肠
一片芝士
1包方便面
几片泡菜
适量葱，尖椒
做法：
准备材料如上
把煎鸡蛋放入锅中，加水550毫升左右
煮1到2分钟
加入火腿肠，泡菜，面饼
加入方便面里自带调料包，蔬菜包我没要，煮2到3分钟
放入生菜
放入芝士及葱等，一碗香喷喷得面就煮好了，配上青柠苏打水，美味！
吃起来吧！
泡菜海鲜饼
吃饱了，才能温暖，才有力量抵抗人世的寂寞和坎坷。
用料：
辣白菜
辣白菜的1/4洋葱
彩椒/韭菜
葱白
虾/鱿鱼
面粉
鸡蛋
盐
做法：
辣白菜切丁、洋葱切丁、彩椒切丁（也可以换成韭菜切段）、葱白切段（可以不放）、虾开背去虾线（换成鱿鱼也好吃）
鸡蛋打散➕面粉➕盐➕水 搅成面糊
把辣白菜、彩椒、洋葱混合均匀
面糊倒入锅中 把虾🦐和葱码在上面 双面煎变色
变色切块装盘～
可以饼饼沾着海鲜酱油 或者 挤上沙拉酱 都很好吃
家常菜之红烧鱼
用料：
一条鱼
2克糖
3克盐
1片姜
1瓣蒜
1勺料酒
1勺酱油
少量老醋
1根青蒜
2个干辣椒
做法：
鱼清理干净切断备用
调味料菜准备好
热油，放青葱梗的部分，蒜，姜，干辣椒炒出香
两面煎鱼
加入酱油和料酒
马上加水，加适量盐，糖，鸡精，少量醋，记得稍微搅拌让这些调味料融化。
快好的时候撒青葱叶，稍微翻翻，小心鱼碎！
完工，出锅放盘！味道超赞！
芭芭贝尔-贝尔船长-港式奶茶
用料：
红茶
牛奶
炼乳
糖
做法：
材料：牛奶、糖、炼乳、红茶包
水开后加入红茶包
红茶包熬煮3分钟后把茶包沥出来
加入牛奶
加入炼乳搅拌均匀
装杯即可
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【冰皮月饼】两种无添加馅料，唯美软糯冰皮，原来如此简单！
一起来学做冰皮月饼吧。

这个配方相对比较简单，材料在网上和大点的超市都能买到。

公号里已经上了视频版的食谱，搜“馨月朴食”喜欢的移步去看。

做三色冰皮月饼。在这里，我会教给你用最简单的手法和相对简单的原料，制作两种冰皮月饼馅料，和冷藏不变硬的的冰皮做法。

介绍两种馅料，大家可按个人的喜欢作选其一，或者两种都试试。
表格里是饼皮的配方，两种馅料的配方在步骤里会具体介绍。

还有还有没看明白的，去公号里看视频吧！“馨月朴食”
用料：
50克糯米粉
50克粘米粉
25克澄粉
25克细砂糖
185克牛奶
25克玉米油
适量紫薯馅
适量椰香奶黄馅
做法：
第一种馅料：紫薯馅

1、3个紫薯，蒸熟去皮后的净重量是568克。加100——N克牛奶。（看你机器能打的动的情况）
除了做月饼，会剩下很多，看你自己想不想一次多做点，如果不想，就用1/3——1/4的量
把打好的紫薯放进不沾锅里，加入黄油60克黄油，小火翻炒
加入70克细砂糖。也是边炒边压，等糖吸收了，尝一下味道，按你自己的口味考虑是否还需要加
最后加入25克椰子油，炒到吸收，馅料像耳垂一般柔软抱团，就做好了。
第二种馅料：椰香奶黄馅

1、碗里加入60克奶粉，35克澄粉，120克牛奶，拌匀到粉类溶化
加入3个鸡蛋，椰蓉20克，椰子油50克，细砂糖50克，打散拌匀
倒入平底锅里，开中火加热，并用刮刀不停的搅拌，到刮刀上开始出现固体凝固的时候转成小火，一直翻炒到馅料抱团就可以了。
冰皮月饼的皮：

1、50克糯米粉，50克粘米粉，25克澄粉，25克细砂糖，185克牛奶，25克玉米油，搅拌均匀，过筛到一个大碗里，上面盖个盘子，防止水份滴落。上烧开水的蒸锅，蒸25分钟。
取出来，大体翻散一点，放到不太烫手，盖上手套，揉匀到光滑的程度
大体将面团分成三份，其中一份加入1/4茶匙抹茶粉揉匀成淡绿色面团。
另取一份加入1/4茶匙可可粉，揉匀成可可色面团。
面团盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏30分钟。
把馅料分成每25克/个
面团分成每20克/个，准备好50克的月饼模具，取一个面剂，在手掌上按压成面皮。包入一颗馅料，从底部向上慢慢推，再用虎口收口
在干粉里滚一圈，稍微搓长一点，放便放进模具。轻压模具，能按上花纹就行
再用干刷子轻轻扫掉多余的粉，一个漂亮的冰皮月饼就做好了。
淡奶南瓜意面🍝
是一次对南瓜的实验和探索，也在不太满意的成品中得到了灵感和新的启发~
用料：
一个贝贝南瓜
2人份意大利面
250ml牛奶
3勺盐
还需要再丰富的配料
3瓣熟蒜头
30ml鸡高汤
做法：
贝贝南瓜去瓤切块，蒸熟在去皮放进搅拌机里
加入牛奶，一勺盐，开始搅拌成糊状，但是要保证其流动性
同时开始煮意面，加一勺盐，煮软煮熟
平底锅中加入橄榄油，把煮好的意面放入，打好的南瓜酱汁倒入，再加入煮意面剩下的一点水，使面条和汁可以充分混合入味
收汁儿后，撒上黑胡椒和芝士粉装盘，就可以开吃啦~
泡制的五香咸鸭蛋
每年清明前我都会泡制一些五香咸鸭蛋。出油味道特好。
用料：
46个鸭蛋
200g盐
八角
桂皮
香叶
花椒
生姜
做法：
去年泡制的五香咸蛋出好多油挺香的，今天又泡了40多个鸭蛋，一大瓶。（鸭蛋洗干净外皮晾干水分。将花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、放到锅里煮开，煮开后再煮10分钟放盐融化关火凉凉，鸭蛋高度酒滚一下放到瓶里几个小时后，煮过的水倒到大瓶子里掩盖鸭蛋就可以了。注（瓶里不能有油或生水。盐放的要有些饱和。鸭蛋一定要洗干净，“不然有鸭子屎臭味，玩笑）。
鸭蛋洗干净晾干水。
鸭蛋放入高度酒里滚一下。我把老公的好酒也用上了。哈哈。
滚过酒的鸭蛋放入大瓶子里待几个小时。
将八角、桂皮、姜、花椒、香叶与凉水放入锅里煮5分钟。而后放盐。
煮好的盐水凉后倒入装鸭蛋的容器里。一个月就可以吃了。去年我是等待有2个月才打开的。
这是2015年清明前腌制的鸭蛋。
好香的咸鸭蛋哦。去年腌制好的。
酿豆腐
用料：
老豆腐
盐
蘑菇精
糖
肉末
葱
蒸鱼豉油
做法：
老豆腐，切成小块，再用刀和勺配合着挖去中间的部分，填入肉末和葱末做成的馅料拌制时需放盐、蘑菇精、糖适量
上锅蒸十分钟，装盘后，另外用蒸鱼鼓油、蘑菇精、糖勾芡，将芡汁烧在蒸好的豆腐上
牛油果酸奶
疫情发生，再家里百无聊赖，只能研究外面饮品店的甜品，外面这样一小杯就30元了，在家便宜一半
用料：
1个牛油果
一瓶（300ml）酸奶
做法：
把牛油果切好，放进搅拌机搅拌，即可饮用！
是饭后甜品的好选择
台式三杯鸡
基本上按照台湾名厨阿基师的食谱做的，加上少许改良，简单美味。

正宗的台式三杯鸡应该有九层塔，但鉴于比较难在国内一般的市场买到，就用葱代替。
用料：
鸡
蒜头
姜片
葱
黄酒
酱油
辣椒
做法：
鸡肉斩件，用酱油腌制
锅A大火，放热水，加一点点油后，把腌制好的鸡肉下锅，盖盖，将鸡煮半熟
锅B放一点点油，爆香姜片和蒜头后，爆香辣椒粒。辣椒粒不要太多，纯粹用来制造一点点口感上的刺激而已。
辣椒也爆香后，沿着锅边加一小碗量的黄酒。然后将锅A半熟的鸡连汁全部倒入锅B，不断地煸炒。在黄酒即将收干的时候，放葱段，继续炒两下，就可以起锅了。
新疆抓饭自创版
哇，缘由是本人新疆人，来到广州父母给带了超多羊肉，冰箱冻了好几周了，赶紧吃啊，邀请邻居一起，南方这几天燥热，于是有了自创版抓饭！有问题欢迎留言哦！因为四个人吃，所以做的分量多一点
用料：
四块如图羊肉
2碗大米
1根（因为懒得买）胡萝卜
1勺盐
1勺孜然粉
如图葡萄干
1根玉米
做法：
羊肉我用的小羊排，肥瘦均匀一点，羊肉切块洗净，红萝卜切条，玉米切好，葡萄干透几遍把脏东西啥的洗干净。
大米提前半小时泡着备用。
一汤勺油，因为羊肉自身油很多不用太多，油热后加入羊肉，炒至肉都变色，加入老抽上色，翻炒时间根据自己喜好，不喜欢羊肉太油可以多炒一会榨油，
然后放胡萝卜炒至变软后放入玉米，玉米是后来加的，南方燥热，加点玉米中和下。
然后加入孜然粉，盐，翻炒几下后倒入电饭锅，在上面撒上葡萄干。
将米铺在肉菜上，水稍微低于米，齐平也可以，需要蒸时间就久一点，米饭软一点。然后用正常蒸米饭按钮即可，我用的是杂粮饭按钮，看个人喜好，根据按钮温度选择功能。
时间到，好了出锅，很美味，有不懂得欢迎交流
麻酱豇豆
用料：
150g豇豆
半头酸
芝麻酱
白醋
盐
蘑菇精
糖
做法：
豇豆焯水，控干，拌
不用放盐的·醋溜卷心菜🥬
火遍全中国的最普通不过的家常菜之一，烹制全程不超过三分钟，又解腻又下饭的醋溜包心菜，你值得拥有......

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谢谢大家啦～
用料：
半颗包菜
2个干辣椒
1根葱
2片姜
2勺酱油
2勺姜蒜醋
适量白糖
少量花椒粉
适量油辣椒
做法：
葱白切长段、姜切片，准备好干辣椒待用🌶️
🥬卷心菜手撕成小块，清洗干净沥干水分
准备调料：2勺酱油、2勺醋、1小勺白砂糖、花椒粉再加一点点油辣椒搅拌调匀备用
🍳热锅下葱姜炒香，剪碎干辣椒至锅中后迅速下包菜片大火翻炒至变软，浇上调好的酱汁翻炒均匀后即可出锅～
盛出装盘😋
BRM烘制所：爱是化在舌尖的一抹甜 —— 糖霜饼干
用料：
蛋清粉
糖粉
食用甘油
柠檬汁
水
做法：
调制基础糖霜 成适合的状态
绘制图案
成品展示
豆沙糯米糍
隔壁小孩都馋哭了…
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
适量豆沙
200克牛奶
适量椰蓉
2勺白砂糖
5克黄油
做法：
准备好材料
把糯米粉、玉米淀粉、纯牛奶、白砂糖，黄油（融化了的），全倒在一起搅拌至无颗粒，呈糊状，然后上锅蒸熟.
蒸熟后，搓成一张张的皮，包裹着豆沙，搓成球状.（搓的时候，手里要抹点油，不然会黏手）
再裹上椰蓉
糯米糍就做好了
白白胖胖的宝宝
香甜软糯的，好吃！
糖醋排骨（用电压力锅做的无油无水的糖醋排骨）
用料：
两斤排骨
十多粒冰糖
十多大勺米醋
三大勺生抽
生姜，葱，食盐少量
做法：
准备的食材
排骨焯水，凉水下锅发入姜片，葱段，料酒
焯好水的排骨
电压力锅提前预热，放入冰糖
把冰糖炒化
到入排骨炒到上色，把准备好的料汁到入锅中
盖上锅盖把开关拧到煮肉健，时间到了把伐门放气，
开关继续开着收汁
做好的糖醋排骨，好香奥
干煸芹菜丝
前几天在电视里看到有位名厨后代做了这道菜，当时就用笔记下今天试了一下。当然肯定没有人家做的好，但是我已经很满足啦~~~微咸、微甜、微辣~~~吃起来肉末的韧劲、芹菜的清香、豆瓣的酱香~~~我都说成这样啦你还能不试一下！！！嘿嘿~(@^_^@)~
用料：
小干辣椒
芹菜
豆瓣
葱
姜
蒜
糖
熟芝麻
香油
肉末
做法：
芹菜洗净切细丝，越细越好哦
豆瓣切碎，将葱、姜、蒜、干辣椒也切碎
锅中倒少许油，凉油下芹菜翻炒断生捞出。
锅中放适量油，下肉末翻炒越干越好，然后放人豆瓣继续翻炒出酱香后，将葱、姜、蒜、辣椒碎下入炒香
放入芹菜，立即依个人口味放适量白糖翻炒均匀后即可
出锅前一定要放几滴香油~~~一定不要忘哦
摆盘后撒熟芝麻．．．．当然白芝麻漂亮哦
超好吃的洋葱炒鸡腿肉
男朋友以前很不爱吃鸡肉，但这个方法炒的鸡肉他超爱吃。只要腌料用正确了，配菜可以换其他。因为男票不太爱洋葱所以我有时候用土豆，味道也不错。
ps:这个分量是两人份。多人吃的话适当增加鸡肉和调料。
用料：
两个鸡腿肉
一个紫色洋葱
两勺五香粉
两勺耗油
半勺虾酱(没有可不加)
两勺酱油
两勺味淋或白砂糖
适量黑胡椒粉
做法：
鸡腿起肉，切成小块。
腌制鸡腿肉:用一勺蚝油，一勺酱油，半勺虾酱(没有可不用)，两勺五香粉，一点点油，适量黑胡椒粉，与鸡腿肉搅拌均匀，腌制15分钟或以上。
热锅，放偏多一点油。放进腌制好的鸡腿肉，铺平，别急着翻，稍微煎一下再翻另一面也煎一下，然后稍微翻炒几下。七八分熟就把鸡肉先出锅盛起来备用
由于上一步让锅里剩下不少油，而且沾上鸡肉的酱料，可直接用来炒洋葱。开火，放洋葱翻炒，洋葱炒软以后倒入开水和鸡肉，闷煮。期间试味，加多一勺蚝油一勺酱油，一两勺味淋或者白糖。根据口味分量可修改。
洋葱变深色，说明汤汁已入味，就可以出锅了。忽略我放的辣椒。最近太爱吃辣椒了，忍不住最后放了点。