xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酿油豆腐煨冬瓜
小孩爱吃肉大人吃点素！酿油豆腐煨冬瓜就正正好！夏天吃冬瓜再好不过了！
用料：
10个油豆腐
100克肉
适量油.酱油.蚝油.盐.油.淀粉
500克冬瓜
二根香菜
做法：
肉剁好加酱油蚝油盐腌入味后加香菜
油豆腐对半切开把腌好的肉灌进去
锅里放油！有肉的一面朝下煎香
煎香后加入冬瓜加水没过盖上锅盖煨。收汁时起锅盖加入由淀粉.酱油.蚝油调好的汁！稍收下起锅即可！
铛铛铛…成品很清爽吧！
「无需搅拌机的低卡豆腐布朗尼」
🔸️33🔸️食记 🍽 
分享给每一个热爱食物的你萌 🧡

最近发生了很多事情
感谢身边朋友的陪伴
心情自救的方式就是和食物相处
用料：
1个鸡蛋
15克可可粉
40克(随意放的)全麦面粉
5克泡打粉
15克木糖醇
1盒(400g)内酯豆腐
做法：
全麦面粉➕内酯豆腐混合搅拌
再加图上食材，搅拌均匀
倒进模具(我用的4寸)
丢进预热好的烤箱175°烤60分钟(看自家烤箱火候)
家用烤箱容量不大，所以烤制过程中膨胀到烤箱顶部的烤管了(发黑的一圈儿就是痕迹)
冰箱冷藏一宿，第二天早上脱模➕装饰
伪布朗尼，开吃☕
清蒸鲈鱼（美善品版）
懒得挑太多刺
就把鱼片了
简简单单做个清蒸鲈鱼
搭配西兰花和爸爸糖的吐司
舒服～
#美善品#
用料：
1条鲈鱼
少许葱姜
少许料酒
少许盐
做法：
买一条鲈鱼，洗好后片掉
将鱼片用盐和料酒腌制10分钟
将腌制好的鱼片放在小美的蒸盘上蒸，可以搭配西兰花，出锅后浇一点蒸鱼豉汁
肉末鸡蛋羹
高中的时候食堂经常会做这道菜，那时候会在上面在洒上一层薄薄的新鲜西红柿酱，然后打饭的时候就希望阿姨能给打一大勺这个菜，感觉就是好吃又下饭
用料：
个鸡蛋                   2
克肉末                适量
葱                     适量
西红柿             小半个
盐                       适量
水 二分之一蛋液的量
做法：
把鸡蛋调好，加入水，最好用一点猪油，不用太多，加盐搅拌，水开后将鸡蛋放到锅里蒸，鸡蛋蒸蛋凝固得差不多是放上一层肉末，然后将剁好的西红柿酱铺在肉末上，继续蒸五分钟左右。然后撒上葱花关火。完成！
罗勒叶烤南瓜
用料：
南瓜200G
1勺橄榄油
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒
一丢丢罗勒叶
做法：
同事自己种的，切开竟然是个实心的南瓜。。。南瓜削皮切小块！
用硅胶刷把南瓜块两面都刷一点油，然后把所有的一丢丢都洒上去，记得尽量均匀。。。烤箱220度，预热后丢进去20分钟左右。。。就这么简单！
软软的，香香的，清甜的，还有罗勒的香气，不错哦！做了半天，一口气全吃了😂
Summer～凉拌苦瓜
炎炎夏日 当然要来一个夏季菜啦o(≧v≦)o
对于爱上火的人 来说 苦瓜自然是极好的
今天就给大家分享一个我的私房凉拌苦瓜
可以说是每次都是一大盘到最后被吃光光
废话不多说，开干！！
用料：
1根苦瓜
1勺香油
1小勺盐
1勺生抽
1勺醋
4瓣大蒜
1小勺味精
做法：
苦瓜洗净剖开，刮干净中间的瓤。切成薄片（我喜欢吃薄一点的 不怎么苦还脆）
大蒜切成颗粒状
起锅烧水，水开后 放入苦瓜，煮至水开后捞出
沥干水分，撒点薄盐
冷却后装盘，加入蒜粒，味精
倒入1勺生抽，1勺陈醋，滴入1勺香油。反正适量就行了，这里说的一勺主要是比例，大概都是1:1:1。拌匀 开饭啦～
玛格丽特饼干（可可版）
用料：
100克无盐黄油
105克低粉
15克无糖可可粉
2个熟蛋黄
60克玉米淀粉
60克糖粉
做法：
黄油室温软化打发
加入糖粉继续打发
加入过筛的蛋黄拌匀
筛入粉类拌匀
成团包保鲜膜冷藏1小时
分成小份,搓圆球
用手压成饼状
预热烤箱,上下火,中下层,150度15分钟
秋之味～红薯南瓜芝士丸子
秋之味一：红薯南瓜芝士丸子
秋天真好～换个花样吃红薯吃南瓜
用料：
300克红薯
300克南瓜
300克糯米粉
适量白糖
80克黄油
适量盐
适量马苏里拉奶酪
适量淡奶油
做法：
红薯／南瓜蒸熟，压成泥，加入黄油，淡奶油，白糖，盐，粉，揉成团。
揉成团包入豆沙或奶酪，我是做了两种味道，一款南瓜，一款红薯，材料完全凭感觉，搓成团子
做了一些花型，放入烤箱
170度30分钟，刚出炉的时候味道超赞～
花型
芝士很好吃
豆沙的也爱
内心超柔软
不用油炸，也很好吃
印式茄子紅甜椒咖喱 🌿
不用咖喱块、椰漿，簡直方便到不行！
用料：
1個洋蔥（切碎）
2個長茄子（切條）
1個紅甜椒（切條）
1罐碎番茄罐頭
2小勺咖哩粉
1小勺garam masala
1小勺paprika （乾辣椒粉）
1小勺孜然粒或粉
兩瓣蒜（切碎）
1小勺姜（擦泥）
橄欖油
香菜
做法：
把洋蔥，甜椒，茄子切好，蒜末姜泥也準備好
倒一點橄欖油，倒入洋蔥碎炒軟
加茄子，甜椒。把所有的香料倒入。姜蒜倒入，翻炒3分鐘
加入 1 tin 番茄罐頭，再用同一個罐子接半罐的清水，倒入。轉小火燉10分鐘。最後加少許鹽，燜2分鐘。
再次滴上少許橄欖油，加上香菜碎即可。
双菇板栗烧鸡
冬天吃最合适了，老婆大人很喜欢。
用料：
2根琵琶腿
数朵干香菇
半根杏鲍菇
1袋熟板栗
1片柠檬
1段葱
1片姜
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
5颗冰糖
做法：
泡发香菇，香菇水留着，杏鲍菇切片，葱切段姜切一片，板栗待用。
两只鸡腿剔骨如下。
加入少许盐，切些柠檬皮碎，挤些柠檬汁把鸡腿好好按摩下。
起锅倒油，微微热先把一片姜煸下，然后放入鸡腿肉，煸炒断生。
放入泡发的香菇杏鲍菇，和鸡腿炒香吸收油脂。
加入香菇水，和滚烫的热水或高汤，不用没过鸡肉。
加入2勺蚝油，2勺生抽半勺老抽调味调色。
加入5颗冰糖，我这放的有点甜了。
大火烧15分收汤，加入盐胡椒粉鸡精即可。
蛋黄酥
参照：一入烘焙深似海V的方子
用料：
12个的方子油皮
12个咸鸭蛋黄
120克中筋面粉
40克固态猪油
24克糖
50克水
油酥
90克低筋面粉
40克固态猪油
25克/个馅料
做法：
将油皮所有材料称好，冇面包机，手搓粉，揉到手套膜，放冰箱30分钟
将低粉同猪油揉成团就可以了，放冰箱30分钟，做过几次，按照方子，猪油同粉的比例是5：5，但是我每次都粘手粘得好辛苦，我没有开着空调来做的，所以今次将猪油份量减少了一点点
敲好洗净的咸蛋黄，用酒淋一下，去腥
180度烤7分钟，烤7分钟蛋黄出晒油，起沙，好好吃
油皮同油酥分好12份，油皮包住油酥
用棍碾开
从上至下，或从下至上卷起来
卷好，盖上保鲜膜，放入冰箱再放30分钟
咸蛋黄摊冻
分好的馅，25克一份，包住蛋黄，暂时觉得紫薯比较好吃😋
静置30分钟后取出，卷口向上，再碾平，再卷起，再放冰箱30分钟
30分钟后，取出，将卷口压在中间，对折，再碾开适合的大小
包好搓圆，涂上纯蛋黄液，撒上芝麻
看过好多方子都教180度烤，但是我的烤箱温度偏高，180度十分钟就蕉了，现在调170度烤了15分钟左右，再调到160度烤多15分钟，担心未熟用牙签扎进去，出来干净利落，冇粘到粉就是熟了
美美哒
紫薯奶昔
奶昔是水果搭配鲜奶或酸奶，搅拌后制成的一种营养丰富的凉饮。紫薯因其独特的色彩和口感，让我爱不释手！紫薯奶昔做过多次，做法简单，真心好喝又营养！
用料：
1－2个紫薯
150ml（200ml）牛奶（或酸奶）
适量糖
做法：
紫薯洗净去皮，切片。
放蒸锅蒸15分钟，取出，凉凉。
将紫薯和牛奶一起混合倒进料理机或果汁机里，搅打成糊状。
倒入杯中享用。这是牛奶多的，色彩淡些。喜甜的可加入适量的白砂糖或蜂蜜搅拌一下，我喜欢原味的，一般不加。
这样的是牛奶少的，色泽深些，奶味淡些！
宝宝零食
用料：
适量蔓越莓干
1个土豆
1根铁棍山药
做法：
1
2.土豆山药一起按压成泥
加入蔓越莓干
捏成自己喜欢的形状烤箱150度半个小时OK
芝士焗饭
家里的马苏里拉芝士快过期了，决定做一次焗饭，要厚厚的芝士那种！这是从b站上看到的中泰打工仔的方子，比之前的焗饭都要成功，所以记录一下～
用料：
2碗隔夜米饭
200克马苏里拉
三分之一根胡萝卜丁
2片洋葱丁
半根玉米粒
半个青椒丁
3瓣大蒜碎
半根火腿丁
2克盐
1勺酱油
1勺料酒
喜欢多少加多少番茄酱
1.5克黑胡椒
做法：
热火加两勺油，下洋葱丁、大蒜碎、青椒丁翻炒至炒香
依次加入盐、酱油（我用的味极鲜）、料酒翻炒均匀，之后下入所有剩余的胡萝卜玉米火腿丁炒均匀，胡萝卜变软后加入隔夜米饭翻炒均匀，一定要每一粒米饭都染上颜色，加入黑胡椒出锅。
倒入烤箱耐高温容器中，因为家里没有这种容器所以我用了吐司磨具……接着倒入一层番茄酱，再铺上厚厚的芝士碎，就可以放入烤箱啦！烤箱提前预热，200度烤20分钟，每个牌子烤箱脾气不一样，最后五分钟得多观察，发现表面有焦糖色就可以啦！
芝士焗饭
这是一道很简单的焗饭，家里有剩饭的话不妨来试试看。
用料：
120g左右马苏里拉芝士
半个洋葱
一把青豆
5颗蘑菇
适量瘦肉末
20g左右黄油
适量剩饭
做法：
用的是常用食材，可以根据自己的喜好调整搭配，但洋葱是必备的，因为可以让味道更香。
黄油可以改为食用油，但用黄油的话焗饭会有奶香，味道更好。
黄油放入锅里，中火，不用热很久，基本化了就行。
·这个时候可以把烤箱预热10分钟，180度。
洋葱入锅，炒到变色并且有香味出来。
放入青豆、蘑菇、肉末，加少许盐和生抽调味，翻炒熟。
加入剩饭（剩饭最好是硬一些的，这样炒出来粒粒分明），翻炒熟。
倒入焗饭盘，铺平。
铺上马苏里拉芝士，要把炒饭完全盖住。
放入烤箱，中层，180度，上下火，15分钟，观察到芝士完全融化；
然后换到上层，继续烤3-5分钟，让芝士表面有一些焦黄即可。

香喷喷的芝士焗饭就好啦！
肉酱意大利面
用料：
份cook100意大利面
cook100意面肉酱
做法：
起一锅水，烧至沸腾，放入意面，加入少许盐和橄榄油，煮8-10分钟。熟之后捞起备用。
加热cook100意大利面肉酱，之后浇在煮好的意面上搅拌均匀即可食用。可以酌量添加盐，蔬菜等。
银耳莲子百合红枣羹
宝贝的最爱马上行动(●°u°●)​ 」
最适合我这种懒人了
用料：
适量克百合
适量颗红枣
适量克莲子
适量朵银耳
适量克冰糖
做法：
银耳莲子百合红枣，宝宝喜欢红枣故加的有点多
红枣除外，其余3样下冷水泡1小时，我来不及时泡10分钟就开炖，别学我哈！有时间那就多泡泡，让食材尽量恢复到爆满状态，泡好加水适量开炖3小时，我用的电炖锅，特别方便定时就好了
红枣洗净用手撕开有个逢就可，待到炖了2小时时和冰糖一块入锅炖，红枣容易烂不需要炖太久
设置3小时时间开炖，时间一到自动跳保温，用了好几年了，有些旧了🙈
我是晚上9点开炖，早上7点正好吃，出胶率100%，等不牢2个小时加的红枣，冰糖没放，婆婆不喜甜，红枣放的足够多，不加冰糖也够甜完美
茶香酸奶包
用料：
200克高粉
120ml酸奶
1包红茶
1个（留1/3刷表面）蛋
20克糖
3克酵母
20克黄油
做法：
高粉、酸奶、蛋、糖、酵母放入盆中
红茶包撕开，倒入粉中
揉匀至稍具延展性
加黄油揉至可拉出透明薄膜（面包机揉，20分钟后加入黄油，再揉10-20分钟）
在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
排气，分割成4份，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟
取一个，擀开至椭圆形
卷起，放入模具中
进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）
发酵至两倍大，取出，刷蛋液。烤箱预热180度，中层，上下火，烤18-20分钟（上色过深时盖锡纸）
马蹄香菇猪肉饺子馅丸子馅
从婆婆那里要到的菜谱，我老公和公公都不喜欢吃饺子，但是用这个方子做的，他们都觉得很好吃！😋
用料：
500克猪肉
2克盐
8朵香菇
30g蒜
8个左右马蹄
25g生抽
30g蚝油
适量胡椒粉
20克水
25g左右红薯粉
做法：
以上分别是配料：马蹄、蒜、泡发好的香菇。所有材料切碎，装碗备用。
猪肉馅500克，我买的是直接绞好的，大家不嫌麻烦的也可以自己剁，最好是肥瘦相间的。
备红薯粉，用量大概25g-30g之间，多一点少一点都没有太大影响，可以适时添加。
切香葱，上色添香用。
所有材料倒在一起，加入盐，生抽、蚝油以及适量胡椒粉，开始用手抓匀。抓的过程中，有一步很重要，就是边抓边往里面慢慢添水。一共20g的水，分成四五次添加，每次只加一点点，边加边抓匀。加水的目的是让肉质变得滑嫩，吃起来有水感。
抓匀之后可以尝下咸淡，大家可以依口味轻重减少或增加用盐的量数。
成品。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟入味即可。很香哦。😋
健康餐🔹蒸茄子
爱家人，爱自己，做美食只为备忘与分享
用料：
1勺生抽
1勺料酒
2克盐
1勺香油
10瓣蒜
1勺醋
1勺耗油
3茄子
2红椒
2葱花
做法：
1、茄子，红椒切粗丝，蒸起来
2、拍蒜，料酒，醋，盐，生抽，耗油，葱花，小磨香油，调好。
准备好了
3、蒸好的茄子和红椒。倒入调料
搅拌一下
可以开饭啦
teatime| 洋甘菊甜橙绿
给弟弟下火泡的茶！洋甘菊的味道比较重，换成胎菊味道更顺一些哈(╯3╰)甜橙皮是春天自晒制的！底是dilmah的纯绿！
用料：
甜橙皮
枸杞（不喜欢的可以不加
洋甘菊（胎菊更好
泉水（强下火依云矿泉水
做法：
温壶～入茶叶～
洗茶～细嘴壶热水提高冲茶～闷茶(>_<)
圣诞拐杖饼干
可爱的造型给宝宝们带来欢乐的气氛，浓郁的奶香带来美味的体验。（图片来源自网络）
用料：
200克低粉
1个 鸡蛋
100克黄油
60克细砂糖
5克抹茶粉
5克红曲粉
做法：
准备所需的材料
将黄油提前室温软化，加入细砂糖打发发至颜色变浅，体积变大一倍。
分多次加入室温的全蛋液，每次打至蛋液完全吸收后再加入下一次蛋液。
加入过筛的低粉，用刮刀拌至无干粉状。调色面团也是在这一部加入红曲粉和抹茶粉。方子的一半量做原色，方子的1/4的量做绿色，方子的1/4的量做红色。
用手揉成团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛半个小时。
松弛好的三种面团分成约10克的小剂子。
再分别将面团搓成长条。
每两条不同的长条并在一起扭成一根，做成拐杖造型。
所以的拐杖造型做好后放进烤盘。
放进提前预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤约15分钟左右，（温度与时间只供参考）。
完成。
椰汁木薯黄金糕
一年前在一家茶餐厅吃过，软糯弹牙的口感更胜麻薯一筹。在网上找了许久没有找到一个合适的方子，于是结合各种方子自己琢磨出来的。也许不是很正宗，但是味道很棒
用料：
2个鸡蛋
60g木薯淀粉
40g澄面
100ml椰浆
30ml牛奶
20ml黄油（可不放）
三大勺糖
泡打粉
适量酵母
做法：
酵母用牛奶化开
加入椰浆、油、鸡蛋、倒入粉类和糖搅拌均匀
发酵2~3小时，中途可以看到不断有小气泡冒上来，最终表面形成一层小气泡。中间搅拌2~3次
加入泡打粉，倒入模具，发酵1小时
烤箱下层160℃下火20min左右转上下火10min
蟹壳黄（油酥面团）
用料：
克中筋面粉
做法：
一、水油面（中筋粉80克，猪油18克，温水43克、泡打粉1克，干酵母1克）
二、干油酥（低筋粉50克，猪油25克）
馅心：板油72克，糖粉36克
皮子35克，馅心18克；上下200度，烤20分钟
猪小肚煲田冠草
用料：
6个猎小肚
200克瘦肉
6棵田冠草
新鲜黄豆100克黄豆
适量盐
做法：
将猪小肚表面的肥油去干净、剪开猪小肚用生粉、盐、花生油反复清洗干净
煮沸水后将猪小肚倒入锅内飞水后冲洗干净待用。
洗净田冠草、鲜黄豆待用。
将猪小肚、田冠草、鲜黄豆放入锅中，加入适量的水煮沸后滚5分钟。
文火煮30分钟后加入适量的盐即可。
美善品麻辣小龙虾
用料：
1.5斤小龙虾
4片姜
3勺生抽
2勺老抽
30勺料酒
15克糖
5～8克盐
4粒（拍碎）蒜头
2个八角
30克郫县豆瓣酱
100克水
适量花椒
4～5颗辣椒
做法：
小龙虾放入网锅，水1200克，先5分钟40度5速清洗。
清理好主锅，放入油40克姜4片蒜头4粒辣椒5颗花椒适量，八角2个，3分钟V键启动爆香
加入郫县豆瓣酱3分钟V键1速
把洗净的小龙虾放入主锅，加料酒，生抽老抽和水，15分钟V键反转1速。
音乐响起洒上葱花，趁热享用。
麻辣小龙虾的汤汁来个撸串吧😄
插入蝴蝶棒，放入撸串，如图盖上主锅盖子，时间8分钟100度小芍启动
趁热享用吧😄
普洱奶茶
一本书，一块面包，一杯奶茶…美丽的下午茶时光
用料：
一块普洱茶
一杯牛奶
一块冰糖
一勺咖啡
做法：
将牛奶（我用的是脱脂）倒入锅中，因为需要熬制，所以要比你喝的量多一些牛奶！放入冰糖，普洱茶！
小火熬制沸腾，待牛奶变色，放入一小勺咖啡（根据个人口味，我就放了一点点），关火！
利用余温将咖啡溶解，奶茶就做好啦！超级简单，超级好喝！
造型杯子蛋糕
如何烤出不縮不皺的杯子蛋糕？？
小小的杯子蛋糕小孩ㄧ次吃一個剛剛好😋
用料：
个蛋黃6
个全蛋2
克色拉油90
克低筋面粉100
克蜂蜜15
克煉乳15
个蛋白6
克糖70
做法：
材料準備好，將色拉油加熱到有油紋，先將底粉放入攪拌均勻
蛋白打到乾性發
倒入紙杯內，輕輕震ㄧ下入烤箱
上下火110度烤40分改150/150度15分燜5分

出爐後放涼用巧克力裝飾
完成了😋
叫花鸡
用料：
1只鸡
香菇
香肠
胡萝卜
糯米
生面团（提前揉好备用）
做法：
 买回来的鸡 把它洗干净备用
糯米洗净放电饭锅里，按焖饭功能把糯米饭焖好之后，里面放上切好的香菇，香肠 胡萝卜丁，放盐 老抽搅拌均匀备用
把搅拌好的糯米饭塞进鸡肚子里塞满
用面粉揉一个生面团备用
用擀面杖把面团擀成一张大圆皮
杖好面皮后把鸡放中间
把鸡用面皮包好之后放在烤盘里
把鸡放入烤箱， 烤1：20分钟就可以了
烤好之后，等它凉一下，把上面的面皮剥掉香喷喷的叫花鸡就可以开吃了
香干（豆腐干）炒咸菜
超辣超下饭，光辣椒我都能吃两碗饭
用料：
块豆干
克咸菜
个辣椒
克盐
生抽
做法：
热锅倒菜油，油热转小火，香干辣椒一起倒进去，加点盐小火稍微炒一下，加适量生抽，一点点水转大火爆炒，炒到快干得时候大蒜咸菜一起放进去继续爆炒一会，没有汤汁了就可以关火装盘
炒面片
疫情期间什么都没有，好久没吃炒面片啦
本来应该是没有鸡蛋的
奈何我真的太喜欢吃鸡蛋了
用料：
2个西红柿
1个洋葱
1勺花椒粉
2瓣蒜
1把蒜苔
3个鸡蛋
看你吃多少面吧面粉
水
少许胡椒粉
少许孜然
五六片白菜
做法：
炒底的材料。         先炒鸡蛋，盛出来放一边备用。
面用温水和，揉光滑之后盖盖子静置1-2小时，继续揉一会儿。切块擀成宽条，用手揪进锅里，煮到浮起就可以捞啦。（忘记拍那么多照了，嫌麻烦的可以直接买面条或者面片）
锅里下葱蒜胡椒粉孜然粉炒香，然后下西红柿炒烂，之后把其他菜都扔进锅里翻炒，最后下面条和鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅啦～
酒店金牌下饭菜，青椒鸡米
炎炎夏日，吃啥都不下饭。这个超级下饭菜来了。
用料：
1只鸡腿
300克二荆条
18克芽菜
1勺香油
1勺美极鲜酱油
2克味精
一点点老抽
3克芡粉
1勺料酒
做法：
先给鸡腿洗个澡
再给青椒洗个澡
鸡腿剔骨
剔完骨头，切成细条，然后改刀切成小块
青椒切成薄圈
鸡丁加芡粉揉匀，再加老抽上色，使劲搅拌均匀，可以再加一点油这样更嫩滑
香油，美极鲜，味精一起放碗里
把芽菜洗干净，用力把水挤干
锅中下油，烧至四成热，下鸡肉基本炒熟。再加芽菜，翻炒几下。下青椒圈，大火翻炒20秒左右，加调好的味汁，翻炒均匀出锅。
葱香曲奇
葱香饼干是我从小吃到大吃不腻的一款饼干，口感松脆酥香，葱香味十分让人满足！
用料：
120克黄油
一只鸡蛋
230克低粉
70克糖粉
10克奶粉
适量葱花
做法：
准备好食材
黄油软化，加入糖粉拌匀，打发，再加入鸡蛋，中速打发至粘稠
拌入低粉和奶粉，切拌至无干粉，加入葱花搅拌均匀
将拌好的面团放入模具，入冰箱冻一小时后取出，切片，大概五毫米厚度，用叉子插上孔子（为了好看哈）
烤箱预热是为了上色均匀，不能忽略！预热好把曲奇放入中层，180度烤15分钟！
晾凉后装袋密封，才能保持酥
装上小盒子，漂亮吧！又不想动手的可以找我代劳哦！
干锅手撕包菜
自己很喜欢的一道菜,以前去饭店总喜欢点这个,后来自己试着在家做,也挺好吃滴
用料：
一小块五花肉
适量撕 ,凑够一盘就行包菜
一小段大葱
2片姜
2瓣蒜
4个干辣椒
1勺鸡精
1.5勺蒸鱼豉油
适量糖
1勺香醋
少放点盐
1勺料酒
做法：
葱   姜    蒜 辣椒   花椒  准备好 
锅内放适量油,  先炒葱 姜  蒜 花椒  辣椒 
炒出香味把五花肉放里,炒变白色了 ,放点  料酒  
多炒一会,   放点白糖 ,蒸鱼豉油    （肉最好用 五花三层那种  五花肉,  炒到 肥肉的油差不多都  干了   会很好吃  ,不会太油腻  ） 我家正好今儿没那样的肉了 ,这个就凑合看吧  😜
包菜  倒入锅 里,       放香醋  盐  鸡精  炒一会  出锅
哈哈 到这步 就成功咯
盛出 装盘  准备吃起来  😜
杰哥✌🏻 抖音：8873110,  快手： 6094414
冬季四宝茶
照的好丑，但我真实，办公室就可以喝，很简单，也很养生，女孩子嘛，要注意保养           T_T好无节操的食谱啊
用料：
10朵以内菊花
10颗以内枸杞
2-3颗  不要多了，上火的桂圆
2-4颗  用刀子或手撕开几个口子红枣
一小抓碎银耳
随意黄冰糖
做法：
全部泡在一起就好啦，怕胖不要冰糖也是可以的，因为红枣撕开了，桂圆和枸杞也有一点点甜味！
四川泡菜
泡菜，四川人家家都有的佐餐小菜，百家百味，每个主妇都有自成一派的泡菜配方。小小一道泡菜，简约又不简单，既可直接佐餐，也可变身调料，成全万千美味：泡椒鸡杂、泡椒腰花、泡椒牛蛙、泡菜鱼......
用料：
红皮萝卜萝卜
凉开水清水
1-2勺冰糖
0.5-1勺花椒
泡菜水起白沫的时候可少量添加1匙🥄白酒
泡出来做调料小黄姜
最好用手指粗细的，喜辣的可用小米辣红辣椒
泡出来可直接吃，亦可作调料仔姜
四川产的井盐最佳，盐
7-8瓣蒜
一小块桂皮
做法：
第一次起坛，一定要用这种萝卜
这种儿菜泡出来也特别爽脆好吃，菜洗净切好后要用凉开水过一下水然后再晾干。
以下两款是常见的泡菜坛类型，其实也不要拘泥于这两款，只要密封性好的器皿都可以。比如乐扣的玻璃密封罐。（我个人喜欢玻璃器皿，夹菜的时候方便观察）

常见的泡菜坛1
常见的泡菜坛2
凉开水一大盆，其中一半倒入泡菜坛，另一半洗菜用。
在泡菜坛中加入：盐（用量：加盐后的水比平时做菜的咸度再咸上20%-30%）、花椒、桂皮、冰糖、姜、蒜、辣椒、洗净晾干的萝卜。
划重点：第一次泡一定要用这种红皮的萝卜！！！
然后，封好坛口，剩下的就交给时间吧。
过了几天，萝卜外面的红色褪去，变成粉红色表皮，就是熟了。（褪去三分之二就可以吃）我这个是泡了十几天的水，所以已经加了喜欢的儿菜一起泡，还可泡西芹、莴笋、豇豆.....
夹出来，切片，淋一点红油
泡菜配红油、送粥第一流！
红油做法详见我发布的另一菜谱
红茶亚麻籽豆浆丨健康·三餐
【健康三餐】系列

减肥不当的女生很容易出现月经紊乱、脾气暴躁、皮肤粗糙无光、头发干枯掉发。
很多因节食导致闭经的女生去医院检查，发现子宫内膜厚度接近更年期女性。
这些都是雌性激素分泌过少的表现。

如果有这些症状，每天喝些豆浆可以帮助改善。

黄豆中丰富的维生素E对激素调节至关重要，能使类固醇激素增加，促进雌性激素分泌，对卵巢的质量和功能有改善作用。

有痛经的女生，也需要在经前一周注意补充维生素E、镁钙，能减轻经前综合症的恼人反应和缓解痛经的痛苦。

亚麻籽含丰富的欧米伽3脂肪酸，减脂人群常处于负能量状态。在低热量摄入的情况下，营养一定要尽量高。

红茶不光能增加风味，让普通的豆浆更像香浓的奶茶。而且茶叶含锰丰富，锰能促进女性的第二性征发育，有利于养姨妈。

【关于黄豆中的雌性激素是否不利于减脂？】
简单记住，大豆对雌性激素调节有双向作用。
就是说，如果你的激素水平低，它更帮你提高。如果你的激素水平高，它会帮你调低。
没有夸张到会影响减脂。
对于新手来说，减脂成不成功不在于这些细节，而在于整体的生活方式。
只有到了高手阶段，改变细节才会体现出不同结果。

【豆浆每天喝多少？】
豆浆喝多少不重要，重要的是打豆浆的豆子用多少。
10克豆子用3升水打出的豆浆，和用30克豆子1.5升水打出的豆浆，自然没有可比性。

女生每天喝20-25克黄豆打出的豆浆比较合适。

【适用范围】
佐餐/两餐间的零食/睡前

计量单位：标准烘焙量杯、量勺单位 
1杯：240ml 
1大勺：15ml 
半大勺：7.5ml 
1小勺：5ml 
1/2小勺：2.5ml 
1/4小勺：1.25ml 
1/8小勺：约 0.6ml
用料：
25克（干重）黄豆
3克（1小勺）生或熟的亚麻籽（金色、棕色皆可）
食指拇指中指合捏一小撮（喜欢茶味明显的要翻倍放）或茶包一袋红茶
1升水
做法：
【浸泡】
提前一晚或8小时，在碗里用凉水浸泡黄豆和亚麻籽，盖上保鲜膜。

如果夏天温度太高，放冰箱里浸泡。
【做豆浆】
第二天早上，倒掉浸泡的水。
把黄豆、亚麻籽兑上新水，放一小撮红茶叶，用豆浆机打成豆浆皆可。

用茶包的话，把袋子撕开后，直接放进茶叶碎即可。

如果时间富裕，可以在放好红茶叶后等半小时再打浆。这样为了让红茶叶吸水。
【过滤】
用滤网滤除豆渣，就可以喝了。

肠胃不好的人，豆渣就不要吃了。
【调味】
打出来的豆浆就是原味，有淡淡奶茶香的豆浆。
喜欢甜口的人，可以用红糖、蜂蜜、枫糖浆调味。

我喜欢在豆浆刚出锅的时候，撒一些燕麦片。可以增加豆浆的粘稠度。
【保存】
如果一天喝不了这么多豆浆，在豆浆刚出锅的时候，分装倒在瓶子里（如封面图）。

把盖子虚盖上，不盖严，室温放凉1小时后，密封放冰箱冷藏。

可以保存1-2天。

喝时微波炉加热即可。
快速早餐手抓饼包汤圆
这个方法是在抖音上来看的。搜了下下厨房没发现有这个做法，就发上来给大家分享一下。特别简单方便。
用料：
1张手抓饼
4个汤圆
适量(可省略)蛋黄
做法：
手抓饼拿出来放一会儿，变软即可。冬天也就几分钟就软了。
十字切开4等份，把汤圆包进去(汤圆无需解冻)收口。表面刷上蛋黄液(可省略)。
收口向下放进烤盘里。预热烤箱180度，上下火烤15-20分钟左右。具体参考个人烤箱，看到上色即可。或者放进锅里煎，华夫饼三明治机里都可以。超方便快速。
鸡米花！不用一滴油更健康
焦香酥脆又鲜嫩多汁的鸡米花谁不爱呢
再配上番茄酱/辣椒酱 好吃到爆
简直就是下午茶必备！
然而油炸食品虽然快乐
但是热量也是爆满
吃多了也容易上火
所以，博世君今天教你一招
不用一滴油，也可以做出美味的鸡米花
最适合在家做起来
不费油、不担心被油溅到也不怕油腻
快快收藏
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用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
鸡胸肉切成小块并装盘；
加入盐、料酒、耗油、白胡椒、生抽，腌制半小时左右；
将腌制好的鸡块放入“馋哭小孩三件套”（面粉、鸡蛋液、面包糠）里分别打个滚，记得要让面包糠完整的裹住鸡块哦；
将裹好的鸡米花放进烤盘，放入博世烤箱调至200℃烤制20分钟；
用烤箱制作的鸡米花搞定！不油炸更健康哦
家庭版土豆煎饼
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半根玉米
30克面粉
2克胡椒粉
做法：
土豆洗干净去皮放入蒸锅中大火蒸15分钟，玉米掰成一粒粒，胡萝卜切成丁备用。
玉米粒和胡萝卜丁，在开水里煮几分钟，然后捞出沥干。
土豆蒸熟后，用勺子压碎搅拌。
把玉米粒和胡萝卜丁倒入土豆泥中，加入面粉，放少许盐，白胡椒粉。然后一起搅拌，揉成团，再压扁。
然后热锅，放油，把饼放入锅中煎。大火煎至双面有点焦。
煎一会香了即可出锅食用。
圣诞抹茶慕斯
圣诞季甜品
用料：
4个鸡蛋
45克牛奶
40克玉米油
45克金龙鱼臻选糕点小麦粉
8克红丝绒液
40克细砂糖
一份慕斯液
100克牛奶
20克糖粉
300克淡奶油
10克抹茶粉
10克吉利丁片
20克细砂糖
适量草莓
少量防潮糖粉
少量黑芝麻
60克装饰奶油
6克细砂糖
做法：
准备食材，先烤蛋糕胚，我用的低粉是金龙鱼臻选糕点小麦粉，蛋白质量好，搅拌不易起筋，是非常适合新手小白用的一款低筋面粉。
玉米油和牛奶混合搅打乳化均匀
过筛低粉面粉，搅拌到无干粉状态即可
加入蛋黄和红丝绒液搅拌均匀
搅拌均匀放置一旁备用即可。
蛋白中加入几滴柠檬汁，启动打蛋器低速打发至鱼眼泡泡加入三分之一的细砂糖
转快速继续打发至蛋白发白，加入三分之一细砂糖
再继续打发蛋白出现纹路不消失，加入最后的三分之一细砂糖
转低速打发至大湾沟状态即可。
分三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀
再全部倒入蛋白中，搅拌均匀，注意手法是Z字行和翻拌手法，不能画圈圈哦！
搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹均匀，轻震两下模具，震出气泡
送入提前预热好的烤箱，140度上下火烘烤25分钟
具体参考自家烤箱温度，如果不确定蛋糕是否熟了，可以用牙签扎一下，取出的牙签上没有沾蛋糕屑即可熟透出炉
出炉震下烤盘，取出蛋糕，翻面撕掉油纸，晾凉备用
吉利丁片用冰水泡软备用，水用纯净水
抹茶中加入少量开水或者热牛奶先融化在用，牛奶中加入糖粉搅打融化
加入抹茶继续搅打融化，过筛两次备用
泡软的吉利丁片取出放入盆中隔热水融化
加入抹茶糊中搅拌均匀备用
注意抹茶不好融化，一定是提前加热水融化混合，过筛了再加吉利丁片
300克淡奶油加入20克细砂糖打发至出现纹路不消失
要有流动性的
加入抹茶糊搅拌均匀备用
蛋糕用适合的模具压出形状
一层蛋糕片
一层抹茶慕斯糊
直到做完即可。放入冰箱冷藏1个小时
继续打发60克淡奶油，装饰用
抹茶慕斯取出，撒一层防潮糖粉
放入草莓。挤奶油
再用芝麻装饰眼睛即可
简单好做的圣诞慕斯做好啦！
萌萌哒有没有，装饰可以随意
素包子也有春天（茄子馅）
对于包包子我还是个新手，但是最近包了几次都很受家人的喜爱，然后就换着花样包各种馅的包子，一般都是肉加上各种蔬菜，今天换个纯素的茄子馅包子，味道也很不错呢。刚做完蒸好老公就干了五六个！😄
用料：
包子皮
500克面粉
5克酵母
1小勺糖
250克温水
茄子馅
2个茄子
1个洋葱
1头大蒜
4个线椒
30—40粒花椒
适量生抽
少量老抽
适量蚝油
做法：
茄子削皮切丁（7、8mm左右）加入三勺盐，腌个30分钟以上。
大蒜头、洋葱切成细丁，线椒去籽切7、8mm小丁，茄子腌好后挤出水分。
起油锅，油比平时炒菜多一些因为茄子吸油，放入蒜末和一半洋葱丁，煸炒两三分钟。
放入茄子丁线椒丁和剩下的一半洋葱丁翻炒一下。
放入生抽、老抽、耗油，盐的话可以尝一下味道，觉得不够咸的话可以适当加点。
馅翻炒一会儿，盛出放凉。
酵母和糖放入温水搅拌至融化，倒入干面粉中，加入剩余的温水用筷子或刮刀搅拌成无干粉絮状，然后用手将面粉揉成团，盖上锅盖或保鲜膜之类的让面团发酵。面团发酵成原面团两倍大，出现蜂窝状时开始揉面排气。
取部分面团揉成长条，切成你所需要的大小的剂子。
擀皮放入馅包好。
上锅蒸二十分钟就可以了。
姜片白酒脑花汤
小时候奶奶带我和妹妹时候会做来吃，她蛮喜欢吃的，现在偶尔会乡下的时候还会做，也会叫我们一起吃，这比炖煮要省时省力多
用料：
1付（就是一对，左右脑）猪脑
若干姜片
1勺（怕腥可以多放）白酒
约2碗水
盐
做法：
猪脑洗净去膜去血丝
水烧开
放入姜片猪脑，大火烧开水冒2、3分钟后转小火盖上煮5分钟
加入白酒，盐调味，开盖再煮个2、3分钟就可以了
心太软
大枣 糯米最佳搭档
用料：
10颗大枣
适量糯米粉（汤圆粉）
一小把花生米
一小撮芝麻
做法：
大枣洗净。用剪刀剖开三分之二。把和好的糯米粉塞进大枣里。
大火蒸十分钟左右。把糯米蒸熟即可。

把花生米放锅里炒成脆花生。碎成花生碎，和芝麻一起撒在蒸好的心太软上即可。
正宗手撕包菜圆白菜
这个菜是我老公无敌喜欢的一道，圆白菜能炒出这个回味的感觉也是无敌绝妙的哈哈哈😄
用料：
1个包菜
4个干辣椒
1勺蚝油
1勺生抽
4瓣蒜
适量鸡精
适量盐
2勺料酒
1快五花肉
1勺美极鲜
1勺蒸鱼豉油
做法：
备料：蒜4瓣拍碎，葱姜切丝，干辣椒4个，圆白菜1个（选一个抱起来轻一点的）五花肉切片，蚝油，蒸鱼豉油，美极鲜，料酒备用
圆白菜用手掰城这种大块，不要切一定要掰，很进味
锅底放油，放花椒炸出香味捞出，然后把五花肉下入锅中，煸炒至焦黄色，一定要炒到滋滋冒油，才可以，这是这道菜的精髓
然后倒入干辣椒，蒜，葱姜，煸炒半分钟
然后锅中放入圆白菜，翻炒1分钟多
锅中倒入料酒，蚝油，美极鲜，蒸鱼豉油，翻炒1分钟出锅
巨美味，这是圆白菜最最完美到炒法，巨下饭，相信你也跟我一样喜爱，做完了记得在下面可以展示你的作品，一起加油拥有最完美的厨艺💪
青椒炒干子
昨天老公买的鸡蛋碰破了壳，说让我今天用上。就混在青椒干子里😃
用料：
5块豆干
2个青椒
克盐
生抽、姜、蒜
小辣椒
做法：
干子洗净切条，青椒切丝。备好姜蒜，喜欢辣给点辣椒。油热了下姜，蒜，红椒
炒香了，下青椒丝，给点盐 。再下干子，给盐，生抽调味，再给点水
水煮盆盆虾
天气闷热，做一盆点香辣可口水煮基围虾，再配上点水果，吹着空调看着剧，感觉不错哦！
用料：
15只基围虾
1颗生菜
6朵香菇
50克绿豆芽
2勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
做法：
将虾去虾线，其它食材洗净切好；
将干辣椒剪段，倒入平底锅了煸炒至微微变色盛出备用；
炒锅倒适量油，将虾炒至变色盛起备用；
锅中倒入适量的油，油热后把2勺郫县豆瓣酱、葱姜蒜放入锅中煸炒出红油，再将剩下的干辣椒放入锅中煸炒出香味；
加入2碗清水煮开，加入黄瓜煮3分钟；
将焯过水的绿豆芽放在砂锅底部；
将生菜铺在锅中；
将煮好的香菇黄瓜的汤汁倒入砂锅；
摆上炒好的基围虾，洒上煸炒过的干辣椒和葱花，淋上热油即可；
配上红缇、黄桃、火龙果，南瓜玉米汤，再找一部剧，边看边享用吧！
快手菜——雪菜炒猪肝
自己爱吃，肝清火明目
用料：
300克猪肝
两勺料酒
适量盐
50克雪菜
做法：
猪肝切片，加盐与料酒，用手抓匀，放冰箱腌半小时
起油锅，油烧八成热，放雪菜炒香，加入腌好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，盛盘
完成
肉饼（电饼铛）
自从学习了一发包子、一发馒头，突然开窍了，今天就来自创这一发烙饼。非常棒的口感和卖相！
只是一个人做不能及时拍照什么的，能把方子记录仔细就不错了……望谅解……
用料：
面团：（12个饼）
300克面粉（五得利6星中筋）
165克左右稍烫的水
4克酵母（安琪）
3克糖
1个小的（可不放）鸡蛋（50-60克）
15克（可不放）油（我用的菜籽油）
250克以下是：肉馅
50克左右姜水
10克生抽（李锦记）
7克老抽（李锦记）
1克盐
15克蚝油
少许（可不放）花椒面
少许糖
30克葱花
1勺芡粉
5克（可不放）香油
做法：
把做面团的材料（除烫水以外）其它的都放进面包机搅拌，搅拌一分钟后再倒比较烫的水（这样不会把酵母烫死），面包机的搅拌程序是15分钟。也可手动揉面。如果是厨师机大概就是三档7、8分钟。
发酵30分钟，发酵到两倍大，差不多就行，饼对发酵要求不高。
等待发酵时调馅。肉馅中把调料依次放入，姜水分次倒入顺时针搅拌。俗称打馅。重点：葱在最后放！准备包之前放，香油淋在葱花上！
把面团取出，因面团较稀，所以要事先在面板在上面撒些面粉，面团上也撒一些，把软面团整形成长条（面往内叠，）然后分割成12-13个每个38-42克左右的剂子。因为很软，所以需要用手把边缘弄薄。
像包包子那样包入肉馅，但是对饼的要求不高，不用考虑褶子什么样子，只要你能捏拢就行不要漏了！40克左右的剂子，包入的馅心应该是25-28克之间，这样饼的大小一致，而且正好分完肉馅。（我不是处女座，但我希望更完美点）。
在案板上面倒扣，用手均匀用力慢慢按扁！！这一步很重要！我看有朋友做出来破了，是因为没有提前按扁，锅盖盖下去后压破了.....然后放进电饼铛，预热后选择烤馅饼这一档。没有电饼铛的可以用不粘锅、铸铁锅炕（可以刷少许油，一定是少许，不用沾满锅底！也可以不放油）。油千万不能多！！
一共烤了三炉，每次都用油刷子刷了一点点油！记住是一点点！油多就变成炸饼子了不好吃了，要吃那种炕饼子的口感！
方子发出很多朋友问我的工具是什么样子的，发个图大家看看。利仁牌，挺好用的。供参考。
香菇虾杂粮萌饭团
作为一个易胖星人，减肥是我最近的心头大患，健康餐更是必不可少，于是杂粮饭、杂粮粥成了日常 。杂粮饭口味比较单一，口感也不是很好。新款飞利浦五谷电饭煲解决我的烹饪困境，突破性亲水速透技术和智芯回旋IH技术，完整释放了五谷的香糯美味，无论是杂粮还是豆类都可以煮的水润饱满。而且最省心的是飞利浦五谷电饭煲可以使五谷免于浸泡，
真是懒人福音，做成可爱的饭团模样，小朋友也会爱上杂粮饭，更健康更有营养！

飞利浦五谷电饭煲除了旗舰款HD4588外，更有京东特供款HD3189已震撼上线，戳链接GET健康美味新思路https://pro.m.jd.com/mall/active/2WQGUz9fL9qhcNY4UiFpACdgD43k/index.html
用料：
140克大米
70克糙米
40克燕麦
50克里脊肉
15克虾皮
4-8颗腰果
4朵干香菇
1汤勺料酒（腌制里脊肉丁）
少许盐
1茶匙玉米淀粉
1汤勺生抽
100毫升香菇水
1汤勺料酒（煮饭）
1茶匙盐（煮饭）
做法：
准备好原材料
将香菇提前泡发，泡香菇的水保留
里脊肉切小丁，放入生抽、香油、玉米淀粉、料酒、盐拌匀腌制10-15分钟
这次煮杂粮饭用的是飞利浦最新推出的五谷电饭煲~一般平时杂粮饭做出来口感不好，总是夹生或过硬，这款五谷烹饪神器的亲水速透技术和智芯回旋IH技术能够让煮出来的米饭水润饱满，完全打破平时对于杂粮饭的印象！还能免于提前浸泡哦~
将大米和糙米及燕麦都淘洗干净；这款电饭煲的内胆是珐琅铸铁内胆，导热均匀
将香菇水和清水一起倒入，到所需刻度即可
免于浸泡哟，更节省时间~
放入腌制好的里脊肉丁、挤干水分切成丝的干香菇、虾皮、掰碎的腰果
然后撒入盐和料酒，搅拌均匀
选择半杂粮饭，显示烹饪时间52分钟，过程中会显示现在进行到什么步骤～很是高级～
程序结束，可以打开盖了！
基本已经看不出那糙米和大米了，都煮的饱满水润，吃口很不错～
可以直接吃，也可以为小朋友做成可爱的饭团模样，搭配各种小水果，小蔬菜，让他们也爱上吃杂粮饭～
凉拌黄瓜番茄洋葱
因为吃肘子有点腻，拌个凉菜清爽解腻
用料：
1根黄瓜
1个西红柿
半个洋葱
4瓣大蒜
2根香菜
2根小葱
做法：
黄瓜在案板上拍了切块；洋葱切丝；放入碗中撒点盐腌一下。西红柿切块或片，因为出汤，最后拌的时候再放
大蒜切末；香菜、小葱切小段
黄瓜腌制后有水的话蔽掉，放入西红柿和切好的葱蒜、香菜。加辣椒粉、鸡精、糖、生抽、醋、香油，拌匀即可。
自制养颜固元糕
女人想要白里透粉起色好的必杀技。。。。。祛斑啊，妇科啊都很有好处，三十了还常被搭讪问是不是二十出头。。。。每天吃两片就OK，我都是当零食吃的，甑小环里最常出现的贡品啊。。。。
用料：
少许干玫瑰
1斤阿胶
2斤黄酒
5两红枣
7两冰糖
8两芝麻
8斤核桃仁
做法：
用黄酒将阿胶泡化
核桃和芝麻分别小火炒香
锅里倒泡好的阿胶和冰糖，小火熬浓至挂旗
关火，迅速倒入其余材料拌匀
倒入抹油后的容器晾凉切片
保上保鲜膜冷藏
脆皮土豆泥
用料：
土豆
春卷皮
虾
黑胡椒粉
盐
（或牛奶）黄油
油
做法：
土豆带皮蒸熟，剥去皮，捣成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀
虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳，留着尾巴一点的壳
春卷皮对半切开。取半张春卷皮，放上土豆泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2，3分钟即可
国王饼
啊好好吃啊！！！！（此配方可制作一个直径18cm的国王饼）
用料：
#千层酥皮面团
115g无盐黄油（裹入用）
15g中筋面粉（裹入用）
150g中筋面粉
50g低粉
40g无盐黄油
100g冷水
5g食盐
5g白醋
#基础卡仕达酱
125g全脂牛奶
少许食盐
40g细砂糖
12.5g玉米淀粉
20g蛋黄
#香草黄油奶馅
50g无盐黄油
40g细砂糖
42g全蛋液
55g杏仁粉
1/2个柠檬皮屑
#弗兰奇巴尼奶馅
187g香草黄油奶馅
62g基础卡仕达酱
10g黑朗姆酒
7g糖渍橙皮丁
#刷面用糖水
10g清水
10g细砂糖
10g葡萄糖（可用蜂蜜代替）
做法：
一、首先制作千层酥皮面团：先将裹入用黄油放入冰箱冷藏，待其足够硬后从冰箱中取出，包入油纸或保鲜膜中用擀面杖将黄油敲软（高品质油纸比保鲜膜好用，保鲜膜容易破）
将裹入用面粉过筛，分次将裹入用面粉撒在黄油表面，继续用擀面杖敲打黄油，直至将所有面粉与黄油充分融合（反复敲打黄油有助于增加黄油延展性，可以防止千层酥皮面团在开酥擀开时断裂）
用稍大的油纸折出一个边长1
5cm的正方形，将步骤2中的裹入用黄油放入擀开，让黄油成为一个边长为1
5cm的方块，送入冰箱略微冷藏，备用
接下来制作包裹用面团，先将冷水、食盐、白醋混合，放入冷冻使其略带冰渣，备用；中粉与低粉混合过筛，加入充分软化的黄油用厨师机K字桨打成粗粒状（没厨师机就手搓混合），加入冷水搅拌成如图所示的状态
将步骤4中混合物倒在操作台上，用手掌充分混合揉搓成团（不要过度揉搓），在面团表面打“十”字刀，将面团面筋切断
用略大的油纸折出一个宽1
5cm，长23cm的长方形，将步骤5中的面团放入擀成一个等大的长方形面片，送入冰箱冷藏松弛至少20min
操作台上撒上少许手粉（配方份额外，中粉低粉都行），将冷藏好的裹入黄油与包裹用面团取出，确保二者质地一致，若黄油偏硬应在包裹着纸的时候再次将裹入用黄油敲软
将裹入用黄油放在包裹用面团中间，用面团包住黄油，捏紧收口后用刀在两个侧边划开，以便切断面筋，防止面团在擀开时回缩
沿着侧边刀口平行的方向将面团擀开，擀成一个35cm*12cm左右的长方形
以双折的方法将面团折起，送入冰箱冷藏至少30min以便酥皮松弛（如图，左往右多折，右往左少折，然后再整体对折一次第一折，一折的接缝在二折后应该在正中间的位置）
将冷藏好的酥皮取出，重复9-10步骤3次，完成四次折叠，送入冰箱冷藏松弛至少30min（2小时左右最合适），取出后将酥皮面团擀成一个厚约4mm的面皮，送入冰箱冷藏至少1个小时（冷藏松弛过夜更好），取出后用直径18cm的慕斯圈或塔圈比一下大小，用小刀切出两个圆形面皮（面皮应该是一大一小两个，我用塔圈内外直径切出来正好，如果没有塔圈，两个面皮等大也没关系）
将切好的面皮送入冰箱冷藏备用
二、接下来制作基础卡仕达酱：首先将蛋黄、少许牛奶、玉米淀粉混合打散，备用
将剩下的大分量牛奶加砂糖食盐煮开，趁热冲入步骤13的蛋黄糊中并用蛋抽不停搅拌，将所得混合物重新倒入复合平底锅中，电磁炉100-120℃将混合物煮开并持续加热约30s，倒入盆中保鲜膜贴面放至室温状态
三、接下来制作香草黄油奶馅：将黄油软化，充分软膏状后加糖、柠檬皮屑拌匀，交替将蛋液与杏仁粉加入拌匀（用刮刀拌，不用冲入太多空气）
四、接下来制作弗兰奇巴尼奶馅：将放置常温的基础卡仕达酱称出62g，用蛋抽打散后分次加入朗姆酒搅打至细腻状，与步骤15中的香草黄油奶馅混合拌匀。将制作好的弗兰奇巴尼奶馅填入装有平口10号嘴的裱花袋中，挤在小号酥皮面皮上（挤两层，下边螺纹状一层，上边沿着螺纹再挤一层，第二层压着挤别太厚，馅儿太多底层酥皮会被压的烘烤时候起不来），将提前用酒（黑朗姆，配方份额外）泡好的糖渍橙皮撒在奶馅表面，放上国王饼瓷人，奶馅距酥皮面皮侧边至少留1.5cm的边距
在边距上刷上少许清水（配方份额外），将大号酥皮面皮盖在小号酥皮面皮上，用指尖压紧四边，确保二者侧边整齐，用食指将留白面皮往外推（别太用力），并用小刀刀背刻出约1cm深的花边，看图吧哈哈
在国王饼正中间位置用牙签戳出小洞（确认位置&排出馅儿内蒸汽，要不烘烤时候会炸开），将一颗鸡蛋打散（配方份额外），过筛后用毛刷刷面（刷四边花纹要小心，不要刷太多，要不然会影响国王饼膨胀），送入冰箱冷藏等蛋液凝固后取出刷第二层，并用小刀在面皮表面划出花纹。用竹签在侧边每隔一个花纹插一个洞排汽，正中间孔周围也可以扎几个
烤箱预热上下火200℃，热风模式，入炉烘烤10-15min后转上下火160℃热风模式再烤40-45min，取出后将刷面用糖水刷在表面（所有材料混合煮沸就行），回炉上火200℃，下火150℃烤3min，取出放凉即可完成
黑米豆沙糕
用料：
黑米
豆沙馅
做法：
黑米加水沉泡半天，然后放电饭锅煮成黑米饭待用。
豆沙馅我是之前早已做好的。这里简单的说一下它的做法:红豆+水放高压锅煮烂，然后用擀面杖压碎。开小火，锅里放少许水+冰糖化开，再加压碎的豆沙泥搅拌，水分烧干的差不多关火。
找干净的一个饭盒，底部和四周刷上油，铺上一层黑米饭压紧压平，中间一层铺上豆沙馅同样压紧压平，第三层再铺上黑米饭压紧压平，表面可以按自己的喜好洒些芝麻之类的。
最后饭盒倒过来就是我做的原图了，你想切什么形状都可以了。
清甜南瓜糕/饼
和娃一起做好吃又好看的南瓜糕吧！
用料：
280克蒸熟南瓜
30-50克白砂糖
255克糯米粉
130克玉米淀粉/红薯淀粉
20克奶粉
做法：
南瓜蒸熟或微波炉转熟（量少），捣成泥状。
粉类，糖混合均匀，有时间过筛，我每次都赶时间没过，和南瓜泥揉成面团。由于南瓜干湿度不一样，干了适量加点水，湿了少量加糯米粉，反正只要成团就行！
成团后根据模具大小分成小剂子，我家二娃守着我分好就帮我塞模具里，这个猫爪南瓜饼全是二娃帮我塞进去的。
这个木模也二娃帮我塞的，塞之前在糯米粉里滚一下，塞进去一压，翻个身就能敲出来了，一次四个真心快！这次南瓜糕亮晶晶的是用了红薯淀粉，刚好玉米淀粉用完，没想到蒸好亮晶晶的呢！
这个用月饼模具压的，我嫌南瓜不黄放了点玉米粉，口感比玉米淀粉或红薯淀粉要粗，咬上去还是软软糯糯的！
模具里拿出来摆好上锅蒸15分钟左右，二个蒸笼的量很容易就熟了！如果做的少我觉得10分钟就够了，是水滚后10分钟哦！
零失败🔥巨好吃又下饭的青椒火腿肠炒鸡蛋🔥
今天教大家做一道五分钟快手家常菜——青椒火腿炒鸡蛋🥢🍶清爽的青椒配上喷香的鸡蛋和火腿肠，三碗米饭下肚！不会做菜的厨房小白也能完全OK～～
用料：
两根青椒
三根火腿肠
两个鸡蛋
做法：
1⃣️准备好食材，锅中油烧热，鸡蛋炒熟后盛出。                   2⃣️ 锅中油烧热，倒入青椒和火腿肠，翻炒片刻后倒入鸡蛋，依次倒入一勺生抽、一勺蚝油。
少许黑胡椒粉，翻炒片刻即可出锅🥢
香梨马芬
用料：
3个鸡蛋
125克黄油
150克面粉
100克糖
3小个梨
1勺柠檬汁
适量泡打粉
做法：
全部混在一起
烤箱180度，25分钟
玉米香菇肉酱拌面
留学生没什么时间 决定先做一盘酱料 冻在冰箱里 想吃了就拿出来跟面或者饭拌一拌
用料：
400g鸡肉
1个青椒
5朵香菇
200g玉米粒
一把面条
40g红糖
3勺蚝油
3勺酱油
2勺海鲜酱
半勺盐
1勺油
少许生粉
适量水
做法：
鸡肉切碎
香菇 青椒 分别切碎 混合玉米粒 洗干净备用
开始做肉酱前先煮面条 水开了再放 自己吃多少放多少 这是一个女生的份量 记得中小火煮哦
趁着面条在煮 先热锅上油 然后转中小火加入红糖 待红糖溶化把鸡肉沫放进去翻炒 可稍稍加大火候
等鸡肉差不多熟了 把青椒玉米香菇全倒进去 加小小半碗水 加入酱油蚝油海鲜酱翻炒 大概三分钟后 加盐 再用两勺水和开生粉倒入锅中 煮30～60s 收汁
肉酱做好的时候 面条也可以关火啦 两者一拌 完美 剩下的肉酱记得放在冰箱里哦
纸杯吐司披萨
特别快手，可以作为早餐，十几分钟就能搞定，我做的是两个人的量
用料：
2根香肠或者培根
适量玉米粒
适量豌豆
半根青椒
4片吐司
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
4个纸杯
做法：
准备玉米粒和豌豆粒
青椒和香肠切小丁
将吐司塞入纸杯中，如果不好塞就切成两半分别塞，用手压一下让中间留出放食材的空间
把之前的香肠粒等放入纸杯中
挤上一点番茄酱
撒上马苏里拉奶酪
放入预热好的烤箱中，200℃烤十分钟
燕麦茄汁杂蔬烤咸派
清冰箱的咸派也可以逼格满满💯
用料：
80克即食燕麦
2根香蕉
1个番茄
1根胡萝卜
4-5个口蘑
半个洋葱
半颗花椰菜
4勺番茄酱
1小杯白葡萄酒 /清水
少许海盐 蒜粉
少许意面香草
适量帕玛森奶酪
做法：
香蕉➕即食燕麦用叉子搅拌均匀 选择一个六寸模具 将燕麦糊均匀地铺在模具里 用勺子压实 预热烤箱上下火200度  烤制15分钟 备用
锅里放橄榄油加热 先➕番茄丁炒烂➕胡萝卜丁 翻炒5分钟（可盖盖）➕洋葱丁 花椰菜 口蘑丁 翻炒均匀➕番茄酱➕海盐 蒜粉 一面香草调料 黑胡椒粉 翻炒均匀后倒入白葡萄酒/清水（水位与食材持平）盖盖焖煮6-8分钟 开盖 翻炒收汁
炒好的杂蔬倒入派皮中 放帕玛森奶酪➕意面香草调料 入烤箱 上下火180度 烤15-20分钟 （奶酪上色即可）
TaDa 颜值满满 味道好好😋
放一颗迷迭香 摆盘
与酸奶杯搭配 吃完美早餐💯
牙签羊肉
用料：
瘦500克羊肉
50克植物油
2克香油
15克料酒
3克盐
10克辣椒粉
5克花椒粉
10克孜然
3克白砂糖
2克味精
8克大葱
5克姜
做法：
将葱、姜洗净切末备用；2。　羊肉洗净切成厚片；3。　羊肉内加入盐、料酒、葱姜末、少许油拌匀；4。　用牙签穿上，每根牙签穿2-3片；5。　锅内倒油烧至五六成热时，放入羊肉，炸至酥黄捞出；6。　锅中留适量余油，烧至三成热，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、味精炒匀；7。　放入炸好的羊肉，淋入香油搅拌均匀即可
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克
自制千张包子
肉嫩不腻，香气四溢，营养美味，老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
张豆腐皮
片姜
勺生抽
肉馅
笋
虾皮
榨菜。
香油
做法：
葱姜洗净沥干水分切碎备用，笋用水焯下切碎备用，榨菜切碎备用，肉剁碎，
把所有备用材料放在容器中，放上调味料和香油搅拌均匀备用
在将千张用热水洗一下，切成长方形，取一张千张皮放在卓上，上面放上调好肉馅，象包春卷一样包，
包完后放在锅中蒸熟。想红烧，烧汤都可以。
百香果饮
夏日炎炎，这杯百香果水定会让你神清气爽。步骤简单，大家可以试一试。
用料：
适量百香果
按个人喜好添加黄冰糖（没有可用普通冰糖代替）
根据百香果添加柠檬
适量冰水
做法：
将装果酱的模具用开水消毒，晾干。
将百香果里的的心，掏出入放入开水消毒过的模具。注意：刚收到的百香果应立刻掏出，不然不新鲜。
将柠檬切片，冰糖也一起放入，器皿里。注意：不要加水，冰糖适量多。
弄好后，将它放入冰箱冷藏至冰糖融化。
用擦干的勺子，舀几瓢果酱，放入水杯中，再倒入冰水，片刻即可食用。
蒜蓉荷兰豆
荷兰豆别名：甜豌豆、甜豆、荷仁豆
荷兰豆营养成分：每100克荷兰豆含蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物4.9克，膳食纤维1.4克，维生素A 80微克，维生素C 16毫克，硫胺素0.09毫克，烟酸0.7毫克，热量27千卡。
荷兰豆营养功效：通便，养阴止渴，改善性功能，通乳，抗菌消炎，防癌抗癌。
饮食宜忌：适宜便秘、癌症、糖尿病患者及育龄男性食用。
腹胀者不宜多食。
用料：
300克荷兰豆
3克盐
2克姜末
1克白糖
适量蒜蓉
适量色拉油
做法：
1、将荷兰豆择洗干净。
2、油锅烧热，放入蒜蓉炒香后加姜末，放入荷兰豆、盐、白糖，炒熟即可。
醋溜娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
适量醋
适量盐
少许白糖
2个干辣椒
一小把木耳
少许姜丝
少许葱
做法：
将食材洗净，娃娃菜切段、切好葱花、姜丝、干辣椒；
热锅放少许油，油稍热后放入干辣椒和姜丝炒香，放入葱花，有葱香后将娃娃菜倒入锅中，炒软，加入泡好的木耳，加入盐、醋和少许糖；
继续炒，直至娃娃菜整体熟透，出锅。
豆芽炒小八爪鱼
用料：
或小八爪鱼或鱿鱼章鱼
1.2瓣蒜
少许料酒
少许葱
2袋大概半斤八两豆芽
3勺生抽
少许盐
少许鸡粉
做法：
小八爪冷水入锅煮至八分熟.捞出备用.葱爆锅爆香加生抽爆香➕豆芽炒软➕少许盐➕小八爪炒翻炒➕鸡粉颠勺出锅啦.装盘开吃
开吃啦
家庭版凉皮，面皮的做法
赶上冠状病毒的爆发期，呆在家想吃凉皮又没法去买！自己看教程琢磨的学会了做面皮第一次做，非常成功！
用料：
500克（两人吃的话就平时吃饭的一碗面粉）高筋面粉
适量水
做法：
一边加水一边用筷子搅拌，加水至没有干面粉，开始用手揉。（面和的稍微硬一点软一点都没关系）揉至面团成型不粘手！盖盖子静置半小时，醒一醒，中间也可揉一到两回不揉也可以。
醒好的面团光滑柔软，然后倒入没过面团量的水，（第一次洗面不要水太多）开始第一次洗面：揉搓将面团里的面粉洗出，这时候的面团会成渣且不成形（这个就是面筋）尽量多洗一会，直到面渣发黄没有白色，水变得浑浊发白，牛奶色，然后将洗好的水过滤到一个大盆中备用
剩下的面筋再加入适量清水，比一次稍少一点，继续揉搓，这一次要让面筋成型，尽量往一起揉，揉至再也揉不出白色沉淀物，洗好后过滤加入第一次的盆中。（这时候的面筋再洗，水就不会变色了）
洗好的面皮水，在阴凉地静置3-4个小时，等面粉沉淀。这个时候先做面筋，面筋放入蒸锅，水开后，大火蒸20分钟出锅，晾凉就可以了。
四个小时后，轻轻的将面皮水分层的水倒掉，（将沉淀物搅拌均匀准备做面皮）
准备做面皮的工具：1、大锅（我用的大口的炒锅）加半锅水。2、一大盆凉水（一会降温用）3、熟油或橄榄油。4、烫面皮的工具（有专门的凉皮罗罗）我没有，用八寸的披萨烤盘替代，配合盘夹子。
盘底薄薄刷一层油，舀一汤勺半，摇匀，水开后大火盖盖儿蒸至起泡，6、7个大泡泡为宜（一定记得盖盖），大概2分钟左右，出锅直接放入冷水降温，（可以加冰袋，更快一点）
因为刷了油，特别好脱模，然后静置晾凉就可以了！面皮都按这个步骤一张一张做即可！面皮叠放的时候记得刷油，别粘一起了！等面皮晾凉，先准备调味料！
我觉得好吃的关键是蒜水和芝麻酱1、蒜水：切碎的蒜末加盐和味精兑水，咸一点2、醋也是兑水的3、花生碎4、黄瓜丝面筋5、油辣子 6、香油和花椒油（一点点）
大功告成！
甜椒肉丝
用料：
1个甜椒
适量肉丝
适量生抽
适量盐
做法：
甜椒洗干净去籽切丝
猪肉切丝，加入适量生抽
锅中加入适量菜籽油，油开后加入准备好的猪肉丝，炒至金黄加入甜椒，炒熟后加入适量盐调味
咖喱蛋炒饭
用料：
半勺咖喱粉
1个鸡蛋
1大碗米饭
一小截胡萝卜
2瓣包菜叶儿
1根腊肠
1勺生抽
做法：
胡萝卜包菜腊肠切丁，胡萝卜包菜焯水捞起备用（喜欢什么蔬菜可自由选择，不易炒熟的焯水即可）
米饭放冷（昨天晚上临时外面吃饭，饭余下来了，冰箱里放置过后颗粒更易分开）
起锅烧油，把三丁放入煸炒，腊肠变色即可（可放少许盐）
放入冷饭翻炒，轻轻用锅铲背面敲打，把米饭分散来
这样差不多可以了
打入一个鸡蛋，用铲子搅碎，通过翻炒直至均匀
鸡蛋液均匀后放半勺生抽，拌匀
放半勺咖喱粉，拌匀
将咖喱粉拌匀，出锅
开吃了
［书食集］10M辅食之奶香红薯苹果泥
简单，快手
用料：
1平勺克奶粉
小半根红薯
1/6个苹果
做法：
红薯削皮洗净切小块（老家亲人种得口感偏甜糯的红薯），放纯净水煮熟透。
苹果削皮，备用。
煮熟的红薯加红薯水捣成泥。
趁温度在40度以上放入一勺奶粉，我加奶粉是为了测试二妹对羊奶粉的接受度，事实证明她确实不爱吃奶粉。大家看情况加不加。
放入苹果泥，我用勺子刮的。
剩下的请自由发挥，杠精请点左上角。
海底捞底料DIY火锅
用料：
一包海底捞番茄汤底
一个土豆
3块猪血
半斤金针菇
适量海带
若干手工丸子
一根广式香肠
2个番茄
200克意面
随心情卤蛋
做法：
首先把食材洗净去皮切片
意面用沸水加盐煮5分钟捞出（晒会再下更劲道）
热水壶烧一壶开水，倒入锅中，加入海底捞底料（我是用的番茄底料，更开胃╯^╰）然后打融化，倒入食材锅。
最后用电磁炉（酒精炉也可以）煮沸就可以吃了。
自制牛奶馒头
第一次为宝宝做牛奶🥛馒头，希望他会喜欢
用料：
克牛奶45
克面粉250
克酵母3
克白糖30
克，大约两个鸡蛋60-70
奶粉15克
做法：
面粉，鸡蛋，糖，奶粉一起放入大盆里，牛奶加酵母搅拌均匀一起倒进去。

先用筷子搅拌成絮状，再揉至成光滑的面团。这个过程实在是锻炼耐心，就当练练手劲吧
放至温暖处发酵至2倍大，用手指在面团中间可以戳出一个洞，即不回回缩。

发酵好的面团取出继续揉，排气，直到中间切开没有明显大的气孔即可。用擀面杖擀成长方形，卷起来
我偷懒揉面团的后果就是导致有很多气孔，后悔😢，擀的不够薄，薄点卷起来应该会好看些
切成等份馒头胚，放入蒸笼，倒入温水，继续醒发20分钟
醒发后的馒头，变大了好多😄
加入冷水蒸15分钟，记得蒸好的馒头闷2.3分钟再打开盖子哦
铛铛铛，出炉，第一次做，凑合看看吧，希望宝宝爱吃
糯米的这个做法，比包粽子简单还更好吃
用料：
500克糯米
250克黄豆
适量豆沙
做法：
糯米洗净，浸泡12个小时以上，我都是提前一晚上泡好，第二天早晨做。
锅中加多一些的水，笼布打湿铺在笼屉上，再把浸泡好的糯米多冲洗几遍，均匀地倒在笼布上，摊平以后在中间用筷子扎几个孔，这样更容易熟，开大火蒸20分钟
黄豆洗净控干水分，锅内不用添油，倒入黄豆，开小火慢慢煸炒，这一步不要着急，一定要小火慢炒，大约翻炒10分钟左右，黄豆表面看着油汪汪地，取一粒黄豆尝一下没有生豆味，有一种又香又甜又脆的感觉，黄豆就炒熟了，我们把它盛到盘子里
炒好的黄豆倒入料理机中打磨成黄豆面
然后用过滤网过滤一下
20分钟以后，糯米就蒸熟了，我们把它倒入一个大碗里，用勺子或者擀面杖不停地捣，直到感觉糯米被捣得很细腻有拉丝的感觉就可以了
把捣好的糯米放到黄豆面上，揉圆擀平，尽量擀得薄一点
然后在上面均匀地铺上一层豆沙，再从一端慢慢卷起来，卷得越紧实越好。
卷好后，我们再用刀切成2公分宽的段，摆到盘子中，就可以慢慢地享用了。
素炒茄子
奶奶觉得味道不错
用料：
一个（圆）茄子
少许洋葱
一勺酱油
适量蚝油
两勺淀粉
少许盐
做法：
洋葱切丁，茄子切块。少量水加淀粉，酱油，蚝油，盐拌匀备用。
热油，油冒烟以后放茄子块，此时可加少量水避免糊锅。
茄子半熟之后，加入之前拌好的酱料。小火煮两分钟即可出锅。

如果喜欢更鲜一点的，可以再放一点点鸡精。