xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【经典甜辣炒年糕】可以摆摊的韩国街头小吃～
在韩国的时候，街头处处可见的一道街头小吃。辣炒年糕现在也有很多种口味啦，可以加芝士，香肠，泡面，海鲜，可以发展出很多不同的搭配
今天分享的是经典款的甜辣炒年糕，拿去摆摊绝对没问题啦～
用料：
250克年糕
1/4个洋葱
20克香葱
4-5瓣蒜末
5克白芝麻
调料
3大勺韩国辣酱
1大勺辣椒粉
1大勺酱油
1大勺白砂糖
1小勺芝麻油
150克水
看心情香肠，鱼板鱼丸
做法：
水烧开，年糕煮4分钟左右，煮软膨胀捞出，沥干备用
煮好的年糕可以拿竹签或者牙签穿上，也可以不做此步
香葱切段，洋葱切丝，大蒜磨成蒜末
热锅烧油，先下洋葱，葱段，蒜末，炒出香味
放入辣酱炒匀
继续放入其他调味料炒匀
加入水
加入年糕，有鱼板的话也是这一步加入。煮开后，煮至汤汁浓稠关火
撒上白芝麻～甜辣口的很开胃
凉拌苦菊
用料：
适量(大的一课，小的两棵苦菊
3勺白糖
2勺醋(最好苹果醋)
1勺味达美
1勺耗油
适量盐
1大把熟花生米
做法：
苦菊洗净，控干水份，撕小朵，加盐拌匀。
熟花生米去皮，碾成花生碎，倒入苦菊中。
糖三勺，醋两勺，味达美耗油各一勺搅匀，倒入苦菊中拌匀即可食用。
苏式月饼（鲜肉、五仁、鲜花、蛋黄酥）
几种口味一起做，满足我的苏式味蕾。
难得的家国同庆好日子，㊗️大家双节快乐！
这个方子可以做20个。
用料：
【水油皮】
200克中筋面粉
90克猪油
100克水
40克白砂糖
【油酥】
200克低筋面粉
100克猪油
【榨菜肉馅】
100克肉糜
适量榨菜
少许生姜末
少许葱花
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
5克淀粉
2克糖
根据口味调整盐
少许白胡椒粉
【五仁馅】
20克糯米粉
30克熟核桃仁
30克熟腰果
30克熟巴旦木
10克蔓越莓干
10克提子干
5克糖渍橙皮丁
5克糖
10克蜂蜜
10克水饴/麦芽糖
10克水（可不用完）
【蛋黄酥馅】
2个鸭蛋黄
25克/个豆沙馅
【鲜花馅】
120克鲜花酱
40克糯米粉
30克花生碎
做法：
        【榨菜肉馅】榨菜剁碎。所有材料混合，一个方向搅打至粘稠。
        【五仁馅】糯米粉下锅炒熟（稍微变色、有麦香即可），晾凉。所有坚果、果干切成小块混合，加入熟粉、糖，倒入蜂蜜、水饴，搅拌均匀。少量多次加水（可以不用完），馅料可以捏成团即可。
        【鲜花馅】糯米粉炒熟，晾凉。花生用微波炉叮一下，去皮，切碎（有条件的买熟的花生碎哈）。取出腌好的玫瑰花酱，三种材料搅拌均匀，冷藏。
        前一天备好馅（大约30克/个），放冰箱冷藏。
        【水油皮】材料混合，揉匀。水油皮揉起来十分解压，有时间大家可以慢慢揉😁没时间不出膜也可以。
        【油酥】材料混合。
        油皮和油酥各分成20份，盖上塑料袋保湿。
        按顺序依次将油酥包入油皮，省去松弛时间。
        擀面杖放面团中间，往上一擀，往下一擀，擀成牛舌状。
        从一头卷起。
        依次擀卷好。
        从第一个开始，再次擀卷。
        十分可爱。
        筷子压一下，两边往中间卷起，团成面团。
        面团擀压或手压成面皮，包入馅料。
        包入所有馅料。食用色素用水冲开，上面铺一层纸巾，印章通过纸巾染色，盖在月饼、鲜花饼面团上。蛋黄液刷在蛋黄酥面团表面，撒上黑芝麻。
        送入烤箱，175度上下火烤25分钟，再用上火烤10分钟。
       看看成品吧。
         是不是很实在？
         月饼里的小鲜肉。
        酥掉渣。
6寸戚风蛋糕
如果要做8寸戚风，配方就是6寸的两倍
用料：
43克低筋面粉
3个鸡蛋
20克玉米油
20克鲜牛奶
40克（30克蛋白，10克蛋黄）细砂糖
做法：
所有材料分别称好，蛋白蛋黄分离。
30克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡时，加入1/3细砂糖。
搅打至蛋白呈粗泡沫时，再加入1/3细砂糖。
搅打到蛋白表面出现纹路时，加入最后的1/3细砂糖。
继续搅打，当提起打蛋器时，打蛋头上的蛋白有一个直立的尖角，就打到了干性发泡，停止搅打，放进冰箱冷藏待用。
蛋黄用手动打蛋器轻轻打散，加入10克细砂糖搅匀。
然后加入牛奶搅匀。
再加入玉米油搅匀。
低筋面粉过筛至蛋黄糊中。
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
从冰箱取出打发好的蛋白，盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，请注意手法：要从下往上翻拌，千万不能划圈搅拌，那样蛋白会消泡的，翻拌要轻幅度大点，动作快点。
翻拌均匀后，把剩下蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用上述的翻拌手法拌匀，直到蛋白和蛋黄糊混合均匀。
把蛋糕糊倒入模具中抹平，端住模具用力震两下。
烤箱预热160度，入烤箱中下层。
上下火160度，烤40～60分钟，中途上色后加盖锡纸，以免颜色烤得太深
烤好的蛋糕立即倒扣在网架上冷却。
等彻底冷却后再脱模。
万圣节马卡龙（面粉版）
万圣节快到了，试下应景的甜点吧。面（diao）粉（si）版的马卡龙是一个不错的选择！
用料：
35克低筋面粉
35克糖粉
1个蛋白（大鸡蛋）
40克细砂糖
黑色色素笔（装饰）
70克黄油（内馅）
25克糖粉（内馅）
5克柠檬粉
做法：
筛面粉和糖粉，待用
取蛋白，白砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打至硬性发泡。硬性发泡有两个标准：一是倒扣盆子，蛋白不会倾倒出来；二是提起打蛋器，观察打发好的蛋白是否坚挺，朝上冒出小尖儿
往打好的蛋白中加入几滴色素，同时筛入面粉和糖粉，轻轻搅匀
大致搅匀后，用搅拌刀使劲压面糊，再轻轻搅匀，直到面糊变得像缎带似光滑细腻，搅匀的面团既不太干也不太湿。
将面糊倒入裱花袋，挤在铺有硅胶垫的烤盘中。握住裱花袋，在硅胶垫上方约2cm处，轻挤出面糊，手保持不动，面糊自然滴落成一个圆形（或者按照自己喜欢的其他形状）
嵌入式烤箱开启上循环热风模式，温度调节至keep warm档位，我估计烤箱内大约有三十四度。将挤好面糊的烤盘放置烤箱下层。十分钟面糊表面结皮，手轻轻触碰，不粘手且有弹性。
将烤箱温度调至200度，烤三分钟之后马卡龙出现小裙边。马上将烤盘移至上层，烤温调到130度，十分钟出炉，晾干即可。
内馅很简单，将黄油放室温软化，筛入糖粉和柠檬粉，用打蛋器打到黄油颜色呈浅白色，装入裱花袋就可以了。
用黑色色素笔画南瓜的眼睛鼻子嘴巴。OK！
鲜虾仁炒牛奶~牛奶♨吃出别样的风味【马克西姆不粘锅】能轻松搞定‼️
炒牛奶😄哈牛奶不单可以喝，还可以炒着吃，吃出不一样的风味，这道菜我选用了【马克西姆不粘锅】炒牛奶完全的不粘，炒出的牛奶香浓滑嫩，配上鲜虾炒，特别的鲜美，好吃又健康营养。
有了【马克西姆不粘锅】就能玩转厨房，用出花样，为家人烹制更多美食！
【马克西姆不粘锅】确好用，外观漂亮上档次，精选优质铝材，真材实料压铸成型，拿在手里沉甸甸，手感厚实光滑，锅底部创新颗粒状纹理设计，增加食材与锅底接触面阻力，打造全新物理不粘层，大大提升锅具沥油及不粘性能，无油烟炒菜，清洗超方便，值得推荐！
用料：
300克新鲜水牛奶
4个鸡蛋只要蛋清(约65g1个)
25克生粉(我选用薯乡淀粉)
15只鲜虾
20克油
4克盐
少许葱花
克糖
个鸡蛋
做法：
准备所有食材。
先将鲜虾洗净，直接剥壳，去掉虾头，去虾头的同时直接连虾线一齐拉出，然后用少许油、少许盐花、少许淀粉拌均匀腌5分钟备用。
用两碗将鸡蛋与蛋清分离，只需要蛋清，蛋黄另外用。
蛋清里加入1克盐，用打蛋器順着一个方向搅打均匀备用。(约打5分钟)
碗内加入薯乡淀粉25克然后将牛奶倒入少许搅拌均匀，再将剩下的牛奶全部倒入，加入盐2克，搅拌均匀备用。
将蛋清液全部倒入搅拌好的牛奶液里，用手动打蛋器搅拌均匀备用。
先将虾仁炒熟~
热锅凉油，将蛋仁倒入翻炒至熟即可装盘。
准备炒牛奶，大火热锅，加入油，倒入牛奶混合液，即转小火。(在倒入牛奶混合液前一定要用打蛋器搅匀沉甸的淀粉，才能倒入锅，被免牛奶容易结块)
牛奶混合液倒入锅后，用铲子顺着一个方向快速炒。
大家可看看这【马克西姆锅】炒牛奶时完全的不粘，非常好用👍
再多来一个小视频😄
真的轻松翻炒，特别好用👍
待牛奶炒至凝固，加入虾仁。
翻炒均匀即可装盘。
这不粘锅全程的不粘👍👍👍
炒好啦装盘，洒上葱花，即可品尝美味，(*￣︶￣)来一口牛奶香浓滑嫩，虾仁鲜美，吃出不一样的风味！
在家就能吃到的超简单印度鸡肉咖喱
用料：
350g鸡胸肉（或鸡腿肉）
1-2个土豆
半个洋葱
3瓣蒜瓣
2T（约25g）酱油
1.5杯牛奶
1杯蕃茄酱（意面番茄酱）
❤️鸡肉腌制调料❤️如下
2T咖喱粉
1T辣椒面
1T清酒（料酒/白酒都可以）
1/2T酱油
少许盐
少许现磨黑胡椒
做法：
准备食材
鸡肉切稍大块；土豆，洋葱切小块，蒜瓣剁成蒜茸
将鸡肉放入容器中，放入鸡肉腌制调料
搅拌均匀，放在一旁待用
锅中放入黄油，开大火，融化
放入蒜茸
炒香
放入土豆块和洋葱块，翻炒一下
倒入鸡肉
转中火，翻炒2-3分钟
倒入牛奶和番茄酱
搅拌均匀，中火煮10分钟
中间时不时搅拌一下，避免糊底
颜色超好看
真的和印度饭店的红咖喱味道很接近了，如果你会做馕（我还不会😂），那么真的是超级完美组合
搭配米饭也非常好吃
咖喱粉，韩国超市都有卖
从左➡️右：牛奶，蕃茄酱，黄油，参考即可，不一定非要买这个牌子
酱爆牛蛙
用料：
1只大牛蛙
适量青椒
料酒
甜面酱
糖
葱花
姜丝
胡椒粉
麻油
做法：
牛蛙宰杀后切成小块，将牛蛙用盐捏一下，用水冲洗干净，切块
青椒切成合适大小，用开水焯一下
锅里放油，油六成热时，倒入牛蛙煸炒，加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起
锅里再倒入少许油，煸香葱花、姜丝，下甜面酱、白糖、和水煮一下，倒入牛蛙翻炒，倒入青椒继续翻炒，让汁充分裹在材料上，最后淋些麻油盛起
开花炸鸡腿
时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6个
用料：
6个琵琶腿
30g葱片
5g姜片
15g料酒
10g老抽
70g新奥尔良腌料
150g淀粉
150g普通面粉（中筋）
适量食用油（油炸）
做法：
用剪子将鸡腿肉煎开，最末端不要剪断，让鸡腿打开成一大片。
在鸡腿肉中加入葱片、姜片、料酒、老抽和奥尔良腌料，抓拌均匀，腌制1小时以上。
面粉和淀粉倒进大碗里，搅拌均匀。腌好的炸鸡腿在粉里蘸一下，让鸡腿上裹满面粉，再在清水里蘸一下，再裹面粉。再蘸清水，裹面粉。一共蘸3次面粉，2次清水，最后抖掉多余的面粉。
将油锅烧热，烧到放进一小块面渣渣，周围会冒泡泡的程度，放进裹了面粉的鸡腿，炸到两面金黄就好。
电陶炉版毛血旺
用料：
若干蔬菜（爱吃什么就放点什么菜不用特定）
15粒花椒
20片午餐肉
1张豆皮
1块鸭血
100克蘑菇（是蘑菇就行没有种类要求）
2勺酱油
1根葱
2片姜
5个干辣椒
5瓣蒜
3勺郫县豆瓣酱
5克盐
150克食用油
2克糖
做法：
1.葱，姜，蒜，干辣椒切沫备用
2.午餐肉改刀这片，
3豆皮泡软洗净，
4各种蔬菜（我这放得是菜花，木耳，蘑菇 ）
起锅倒油，油热放切好的午餐肉煎至两面微微变色即可，盛入盘中备用
菜花，蘑菇，木耳，豆丝焯水后装入盘中备用
再起锅烧油，油热后放入全部姜沫，一半葱沫，少许蒜末，一半的辣椒，豆瓣酱炒出红油
倒入焯好的菜，炒两下，加入酱油，盐，糖，水
水开后倒入鸭血和煎好的午餐肉煮两分钟
关火，在上面放入剩下的辣椒段，葱沫，蒜末
最重要的一部，起锅热油放入花椒，油烧至8成热把花椒捞出，把油泼到辣椒，蒜末葱沫上，会听到哔咔～哔咔～哔咔
大功告成
记得关火噢
韩式年糕辛拉面
用料：
一包年糕
一大勺韩国辣酱
适量辣白菜
5根蟹棒
5只蟹排
1包辛拉面
做法：
准备下材料吧
水开下入年糕 煮3分钟
年糕稍软 放入辣酱和辣白菜
放入辛拉面 料包也放进去哦
放入蟹棒和蟹排
煮啊煮 煮到汤稍稠一点就可以啦
好啦 享受美味吧
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo
Semifreddo是意大利继Gelato之后的又一种新兴甜品，Semifreddo意思是半冷，部分冷冻，是冰淇淋又是蛋糕~
1cup=236ml
模具的尺寸大概是11cm*22cm
配方来自Martha Stewart
用料：
1/2cup砂糖
1/3cup柠檬汁
1大匙柠檬皮屑
4个蛋黄
70g黄油
3/4cup蓝莓
2大匙砂糖
2cup淡奶油
若干ladyfinger（手指饼干）
做法：
先做柠檬酱（Lemon curd），将1/2cup砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、蛋黄和切小块的黄油放入奶锅中，小火边加热边搅拌，直至变浓稠，过筛至隔冰水的盆中冷却
将两张保鲜膜铺在模具中，可以喷些油辅助固定，四周要留出适当的宽度
将蓝莓和糖放入搅拌机
搅拌至成均匀的果酱液，可以中间用刮刀辅助刮一下壁
过筛
淡奶油打至7分发
加入柠檬酱，刮拌均匀
模具中加入一半的奶油柠檬酱，用刮刀抹平
用手指饼干表面蘸满蓝莓酱汁，铺在模子中，如果酱汁有剩余，也一起倒在模子中。
将剩余的奶油柠檬酱加入，刮刀抹平
将模具外的保鲜膜反过来盖上，冰箱冷冻8小时至冷冻
倒扣在盘上，揭去保鲜膜，用加热过的刀切片享用~
芒果糯米饭
以下为一人份！椰浆里加盐真是棒呆了！
用料：
70克糯米
300克芒果
8克糖
1克盐
16克椰子粉
做法：
糯米浸泡一夜。椰子粉中加入糖和盐，加入150ml热水，冲泡成椰浆。把80g椰浆倒入控干水的糯米中，放入电饭煲，隔水蒸20分钟。
芒果削皮，切成薄片，卷成玫瑰花摆盘。糯米倒扣在盘中，淋上少许剩余的椰浆，再点缀少许芝麻，即可享受美味~
用发面做的鸡蛋灌饼
在网上看有些人说鸡蛋灌饼是用半烫面做的，我觉得比较硬，今天我试着用发面来做一下，正宗的鸡蛋灌饼我也没有见过，作为一个地道的南方人对面食有着狂热的爱好，自己做着玩儿呗，发面做的鸡蛋灌饼又软又好吃。
用料：
500g面粉
5g酵母
适量水
3个鸡蛋
适量盐
做法：
将发好的面分成一个个小剂子，取一个擀成中间厚四周薄的面片， 倒一点点生油包起来。
象包包子一样
包好的全部头朝下放好
擀成饼，醒二十分钟
放入电饼铛烙，烙到两面微黄时，用筷子撬开一个小洞把蛋液灌进去
再烙一分钟就好了
家常炸酱面
用料：
面条，肉馅，葱花，料酒，甜面酱，豆瓣酱
做法：
准备肉馅，甜面酱，豆瓣酱，葱花，料酒，面条
葱花切段
面条煮熟过凉
锅中倒入适量油，七八成熟放肉馅小火翻炒，倒入适量料酒，半熟时放葱花，翻炒几下放三勺豆瓣酱，两勺甜面酱改小火继续翻炒，直至肉熟透。其间觉得干可以少加点清水。
喜欢吃黄瓜西红柿火腿肠鸡蛋可以加点。
猪肉酸菜饺子
东北酸白菜猪肉水饺
用料：
500克猪肉馅（梅花肉）
1棵东北酸白菜
1小碗葱末
1汤匙姜末
50-60个手擀饺子皮
适量盐
1茶匙十三香
1茶匙花椒粉
1汤匙生抽酱油
1茶匙料酒
1汤匙芝麻油（香油）
1汤匙纯净水
做法：
酸菜洗净控干水分，切碎末后再次挤干多余水分（再次挤干水分很重要），备用。
猪肉馅加入十三香、花椒粉、料酒、生抽酱油、料酒和水后，一个方向搅拌上劲儿。
酸菜末、葱末、姜末和芝麻油加入猪肉馅儿中搅拌均匀。（梅花肉的肥瘦比例刚好，不需要再额外加多余的油脂和馅儿。）
擀好饺子皮后按照自己熟练的包法包饺子。包好后煮熟出锅食用。多余的饺子可以冷冻一夜后，装入食品袋保存。
手工奶香味馒头
前1个月我还是买街上馒头回来吃，孩子10个多月，他喜欢吃馒头，后来索性自己学着做馒头，自己做的营养好，价格便宜，最重要的是吃的放心！反复做了很多次后就慢慢的摸索出了方法，也会参考别人的方法，找到适合自己的做法，也不断做新的尝试和创新。
用料：
500克面粉
250毫升纯牛奶
2只鸡蛋
50克奶粉
50克糖
少许盐
少许食用油
5克酵母粉
做法：
首先准备好以上食材，把少许盐放面粉里搅拌一下，然后加入50克糖，想吃甜一点的可以加到80克或100克会甜一点。打入2只鸡蛋，加入酵母粉和奶粉混合均匀。把一盒250毫升的纯牛奶放在锅里加热一下，不烫温热就可以了，然后慢慢加入到面粉里，边加入边搅拌，直到面粉都成絮状，一盒牛奶用不完会剩下点，如果全部倒入会有点湿，需要再加入点面粉才能揉成形状。

搅拌成这样就可以开始揉面了，如果有点干就少加点牛奶，如果粘手就少加点面粉，揉到不干也不粘手就合适了。
揉好了就是这样的样子，黄色颗粒物是鸡蛋，如果想不要这样颗粒感，就一开始把鸡蛋打到牛奶里搅拌均匀了导入面粉里，颜色就会比较均匀。倒入少许食用油在上面，开始继续揉面，想吃更劲道的可以二次加油揉面。
我加了两次油，揉了十几分钟，比较劲道了，把面团压扁，表面拍少许水，然后就用保鲜膜盖好了，开始发酵。
夏天温度高可以放在温暖的地方发酵，冬天温度低可以放在烤箱里发酵，烤箱自带发酵功能的才可以。没有烤箱的，可以用锅加点水，烧到三十几度，不烫手为好，然后关火，把盆子放在锅里发酵，可减少发酵时间。
发酵大约一小时，体积是原来是两倍就可以了。取出来揉面，然后分成自己觉得合适的大小，揉成圆形放在蒸格上面，等待二次发酵。
我做得比较大，做好后盖上锅盖，我喜欢吃比较泡的，所以放了大概半个小时以上，中途打开看看发酵的大小，自己觉得合适就可以了。把锅放在天然气灶上，打开火就开始蒸，水开后蒸15-20分钟就熟了。
熟了，特别大，特别松软，吃起来口感很好，一股奶香味。自己一家人吃，材料放心营养好，干净卫生又好吃，家里的老人小孩都喜欢吃，比街上买的都好吃，按照这个配方也可以包鲜肉包子，也可以做小点的馒头，自己可以随意做各种形状，很灵活。
海带丝凉拌豆皮
当季精品海带丝和云南石屏手工豆皮，绝配。
用料：
一片海带丝
一张豆皮
适量香菜
5个辣椒
适量生抽
适量耗油
适量麻油
3瓣蒜沫
做法：
海带一片，豆皮一张，蒜切沫，辣椒，香菜切碎备用。
海带丝冷水浸泡好，冷水下锅煮开两分钟后控干水，备用。
豆皮冷水浸泡10分钟换水，锅中烧好热水，豆皮下锅烫20秒捞出切丝备用。
蒜沫辣椒热油下锅煸炒起锅倒入海带丝豆皮中搅拌，加入生抽，耗油，麻油搅拌均匀，再撒入香菜搅拌均匀就欧啦。
东北家常凉菜
我的拿手菜之一 一道餐桌上的抢手菜 亲朋好友小聚一下 配个大凉菜真是高大上 无论颜值还是味道那都是杠杠滴 厨友们可以尝试一下
用料：
一根黄瓜
两张豆腐皮（有的地方称干豆腐）
一个（大小适中）土豆
一根胡萝卜
三叶（最好只用白菜帮）大白菜
一把菠菜
一把粉丝
一把绿豆芽
两叶紫甘蓝或者紫白菜
一小把香菜
                                      以下都是配料 配料1 配料2）
配料1
少许瘦猪肉切成细长丝 
两大勺盐
少许（不用切的太碎）蒜末
配料2
一勺香油 
一勺味精
两勺白醋
两勺陈醋
两勺（家里有血糖高者可以省略）白糖
适量辣椒油
适量 （可防可不放）黑芝麻
做法：
把最上面所有菜都切成细长丝 摆盘 （除了香菜丝）
配料里提到的肉丝热油锅放入 炒至变色 放入少许老抽和黄豆酱油 再放入两大勺盐 （财力所有的盐都在这里 可以略咸一点）炒一到两分钟 酱油熟透了就可以了 倒出备用

把配料2里的所有调料都倒在摆好的菜上中间的位置 再把炒好的肉丝（我称它为肉川子）倒在菜上面的调料上   
现在把香菜丝摆在肉川子的旁边 当然也是盘中间的位置 
蒜末（其实称为蒜碎更准确）也摆上
好了 马上开吃可以端到桌子上拌开就造吧 
带走或者等饭时的一定要用保鲜膜或者大塑料袋子包起来 避免菜变干
清蒸多宝鱼
用料：
多宝鱼
葱姜
蒸鱼豉油
盐、料酒
做法：
多宝鱼洗净处理干净后两面划几刀
鱼身两面抹上料酒和盐腌半小时
葱姜切丝备用
盘底铺上葱姜丝，放腌好的鱼，再在鱼身上铺一层葱姜丝。蒸锅里水烧开后再放入鱼盘蒸7分钟，不开盖再焖5分钟
取出蒸好的鱼盘，倒去蒸出的水，挑去葱姜丝，在鱼身上浇蒸鱼豉油
把余下的葱姜丝放在鱼身上，烧开少许热油浇在葱姜丝上即可
芋头红烧肉
用料：
一块五花肉
5个芋头
3片姜
3瓣大蒜
1个八角
1小勺老抽
1勺料酒
少许糖
少许盐
少许鸡精
1根葱
做法：
准备五花肉一块，八角一个，蒜三个，姜三片。小芋头5个。
肉放水里煮开焯去血腥
五花肉切块，芋头切片。
锅里放少许油，下姜和蒜炒香。放五花肉煸炒出油后加入老抽上色，放盐入味。
加水覆盖五花肉，小火慢炖大概一个半小时左右（根据肉多少调整时间）
肉炖烂后加入芋头继续小火炖大概15分钟左右，芋头稍软后开大火收汁。
最后出锅后撒葱花即可。
汤汁还可以伴米饭吃
香煎金鲳鱼
无技术难度，老少皆宜。
用料：
1条金鲳鱼
一点盐
2根葱
适量淀粉（面粉）
酌情花椒粉
适量油
做法：
新鲜金鲳鱼一条，或者解冻的金鲳鱼一条，嘴巴下边一点点剖开去除内脏，斜刀切一下用失落的盐腌制15分钟，煎的做法本身就去腥，所以姜和料酒什么的统统不需要。冷冻食品金鲳鱼在表面轻微拍一点淀粉或者面粉，鲜活金鲳鱼可以不要。
鱼肚子放葱，不沾锅放少量的油，热锅大火放入鱼，煎一分钟之后，盖上锅盖转小火煎至金黄翻面继续煎。
翻面煎，同样小火盖上锅盖。
两面都煎成这样以后，撒花椒粉（或者辣椒粉、五香粉、孜然粉），或者什么都不要，双面大火分别煎30秒，把油逼出来，这道菜就成功了！
这个鱼的操作是一面撒了花椒粉，大人吃，一面什么都没要，孩子吃。
比利时松饼
提到比利时，大家一定会想到巧克力，是的比利时到处都是非常美味的手工巧克力，其实，如果走在比利时的大街小巷，到处都飘着香甜的烘焙的香气，那就是比利时松饼的味道。比利时松饼有两种，一种是面粉糊做的，一种是发酵面团做的，我比较喜欢发酵面团的，口感有点像面包，表皮酥脆，饼心柔软还有点嚼劲，浓浓的奶油香味儿给人满足感…
用料：
200克中筋面粉
60克黄油
80克牛奶
60克糖
15克蜂蜜
1克盐
1个50克鸡蛋
做法：
将所有材料放入盆中搅拌均匀
用拌铲翻拌成团，面团非常湿粘
继续用拌铲翻拌5分钟，至面团光滑出筋性。密封发酵至两倍大
然后不要揉面，用拌铲分割出8个小面团
放在松饼锅中心，盖上盖子中火加热
一面烤2分钟左右，可以打开看一下，直至金黄即可
直接吃，配水果、蜂蜜、枫糖、果酱都好吃
松饼糖份很高了，我喜欢配上原味酸奶和水果
大肉包
女儿爱吃肉包，儿子爱吃肉包皮，麻麻就整起来，满足儿女的胃，是麻麻的责任。
用料：
8克酵母
400克水
800克面粉
1勺香油
525克肉末
1小勺白胡椒粉
1勺生抽
2克盐（面粉里）
10克白糖（面粉里）
1小勺老抽
400克温水
少量，切碎姜
克馅料
1根葱
10克盐（馅里）
15克糖（馅里）
做法：
面团：1、水，少量油，面粉；2、10克糖、2克盐对角线放，酵母粉挖个坑放面粉里。3、和面，发到2倍大。（按文字顺序加料）
包子馅：生抽，老抽，料酒，胡椒粉，孜然，椒盐，食用油，麻油，5克盐，5克糖。葱姜适量。150克水。肉馅是1斤半，水分多次加入，每次加水的时候都往一个方向搅拌，直到混合均匀为止。水根据情况添加，不要太多了。放冰箱冷藏。等面发好拿出来。
蒸锅加热，水温热即可，不要烫手。包好的包子放蒸锅，醒发15分钟。大火20分钟，时间到关火，闷5分钟，出锅。又香又软的大肉包出炉啦～
凤爪香菇木耳汤
简单、润肺、味美，也不油腻
用料：
6-8只鸡爪
4-6朵黑木耳
3-4个香菇
半根胡萝卜
若干葱、姜片
做法：
鸡爪洗净，加料酒备用
黑木耳泡开待用
香菇浸泡待用
胡萝卜切小块或小片均可
葱、姜、蒜（可根据自己喜好添加）
鸡爪焯水后捞出
所有材料入锅加水煮40分钟左右，即可
【山姆厨房】秋葵竹荪火腿羹
奇怪的组合，奇异的口感，意想不到的美味！因为有秋葵，所以这个羹最后有种滑溜溜的口感，但是鲜美无比，而且超级好做！
用料：
4根秋葵
5-10片火腿
适量竹荪
少许姜
少许黄酒
做法：
准备原材料
将竹荪用盐水浸泡15分钟，除去涩味
火腿切片，秋葵洗净切片
在锅中装水，放入火腿和姜片，大火烧开，小火慢炖15分钟，期间倒入少许黄酒去腥
然后放入秋葵和泡发好的竹荪，烧开然后慢炖5分钟即可，火腿有咸味，基本不用放盐，可以放少许糖吊鲜
小炒花菜
无敌下饭~
用料：
半颗花菜
200~300克五花肉
2条青辣椒
适量干辣椒
2瓣蒜瓣
适量盐、植物油、生抽
适量老干妈、鸡粉
做法：
花菜摘小朵，洗净，焯水煮至断生，沥干备用；
五花肉切薄片，青辣椒切小段，备用；
烧热锅，放少许油，略温，放入五花肉煸炒至肉焦黄，煸炒出的油如果过多，就倒出一些，然后加入蒜瓣、干辣椒和青辣椒同炒出香味，再放入煮过的花菜，翻炒片刻，加入生抽、老干妈、盐、鸡粉，翻炒均匀即可出锅。
懒人版鸡肉炖粉条
东北炖菜之一，要说东北的炖菜真是一绝，什么都可以炖，特色就是浓香入味，总结一个字：香！两个字：真香！！

同为鸡肉炖还有个小鸡炖蘑菇，当然也可以随意搭配，小鸡炖蘑菇粉条也是绝配！

有没有感觉可操作性很强，各种炖！东北乱炖不是吹的！
用料：
宽的，细的，圆的，扁的你喜欢的就好粉条
你喜欢的部位鸡肉
适量葱
几片姜
2瓣，多几瓣无所谓，喜欢吃的话也很好吃蒜
2个（不喜欢吃辣可以不加）我没加干辣椒
1或2个八角
一丢丢花椒
1片香叶
1块桂皮
1瓶mini可乐
2勺海鲜酱油
1勺鸡精
1勺盐
做法：
鸡肉加入姜片和料酒一起焯水去腥
热油，加入花椒面，葱姜蒜，花椒粒，八角，桂皮炒香，倒入焯水的鸡肉翻炒，鸡肉煎焦黄倒入mini可乐，放入泡过水的粉条开炖
等到水快干时加入海鲜酱油和盐，收汁加入鸡精翻炒出锅。炖的过程中水慢慢变少，要搅动避免粉条粘锅糊掉
杂粮窝窝头
女儿喜欢安井的杂粮窝窝，在家琢磨着做一次，买了杂粮粉（全麦粉、荞麦粉、黑米粉、黑豆粉、黄豆粉）。
用料：
140g低筋面粉
每种12g，总计60g杂粮粉（全麦粉、荞麦粉、黑米粉、黑豆粉、黄豆粉）
2g酵母
90g温水
25-30g白砂糖
做法：
各种粉称量，混合搅匀，酵母用温水化开，静置5分钟，然后倒入粉里。
活成面团以后盖湿布发酵至两倍大。
取出排气，分成50g左右一个的剂子。
整形成窝窝壮。
放在锅里醒10分钟后，冷水上锅蒸15分钟。
蒸完以后，要过5分钟再打开锅盖。
葱花炒鸡蛋
在电视节目里看到的方法，炒出的鸡蛋，黄白相间，蓬松有弹性，不会塌秧儿～
用料：
3个鸡蛋
20克～25克大葱
2克盐
做法：
把葱切放葱花放在碗里，加盐拌匀。
把鸡蛋也加进去。
重点来了：不要把鸡蛋打得过于散，只是用筷子随便搅搅，使黄白稍有混合就可以了。
锅底放油烧热(中火)，把鸡蛋放进去，稍微定一下形，用筷子慢慢搅，搅几下停几秒钟再搅。
很快鸡蛋就成块儿了，改用铲子翻炒几下就行了。
这样炒出来的鸡蛋，蓬松、有劲，口感好😁
橙香鲈鱼
清蒸鲈鱼，口味咸鲜。加上少许橙子，去腥味，让鱼肉透着一股淡淡的橙子香味！
用料：
1条鲈鱼
半个橙子
少许葱丝
少许姜丝
少许红椒丝
适量李锦记蒸鱼豉油
少许料酒
适量盐
适量油
做法：
新鲜鲈鱼洗净后，在鱼身上（两面）均匀划上几刀，并均匀抹上少许盐，用少许料酒腌制片刻。
把腌制好的鲈鱼放入盘中，铺上生姜丝、葱段、红椒丝。鱼肚内也可以塞入少许姜片。
橙子切片，依次放在鱼身上面。
锅上放入适量水，水开后放入蒸架，把鱼放入锅中大火蒸10-15分钟。
鱼蒸熟后取出，入新盘，盘子内依次放入鱼身上的橙子片、鱼，挑出蒸熟的葱姜丝，重新放入葱姜丝、红椒丝，淋上李锦记蒸鱼豉油。
锅内倒入适量油，烧热后立刻浇在鱼身上即可。
烤番薯🍠
用料：
8个红薯
做法：
红薯挑均匀比较小个的、容易熟。
红薯洗净沥干水、烤架或者烤盘铺锡纸放入烤箱。230度上下管烤45分钟左右、因为我的红薯不是很大个、烤箱容量也不算很大。个头大的按自己烤箱脾气调整时间。
烤到都出油了、完成✅、超级好吃。
很甜很糯、真的很好吃。
虾籽烧茭白
茭白搭配虾籽，营养丰富，口感脆爽，应季好菜。
用料：
300g茭白
少许干虾籽
少许鲜虾籽
10g姜
5g料酒
5g生抽
做法：
把新鲜茭白剥净外皮，去掉绿色部分，然后切成滚刀块。
烧一锅热油，大火炸茭白块，炸至表面微黄即可出锅备用。
重新起锅，倒一点油，油热后用姜片爆香。随后倒入炸好的茭白，加入料酒、生抽和干虾子，快速翻炒几下即可出锅。
点缀好豌豆苗和鲜虾子，大功告成！
空气炸锅—单人份小烧烤
食材选择自己喜欢的并现有的...（炸锅容量小不用准备太多食材，放不下hhh）
爱吃什么放什么，杠精别给我在底下评论我选择的菜怎样怎样的，没吃过别瞎逼逼，脾气爆，不好惹，望周知‼️‼️‼️

我用了：鱼豆腐、千叶豆腐、韭菜、白菜、年糕、玉米、火腿肠、鸡翅 
tips：1⃣️可叠放，如果你和我用一样的食
                 材，请把年糕和千叶豆腐放在最下
                 面（不然的话会干会硬）。
           2⃣️难熟的食材（比如鸡翅）放最上面
                并且中途记得翻面。
           3⃣️蔬菜上酱汁不必涂的满满的，会咸
           4⃣️油多一点点，酱汁薄薄刷上一层就
                 行。
用料：
#酱料可能偏咸，，，
#放肉、丸子之类的会更好一点
大蒜末
3勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
1勺辣椒粉
2勺孜然
2勺白糖
5勺油
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
做法：
酱料（调完尝一尝，太咸的话就少放点）
炸锅底部包上锡纸，刷上一层油（包2层）
把菜码上去。180度20-25分钟，时间也要自我调节一下。烤的时候最好翻一下面，便于肉类烤熟和防止有些食材烤干。

⚠️别叠太多层，中间难熟，或者时不时翻动翻动。
四喜烤麸
用料：
1块烤麸
50克黄花菜
一把木耳
2把香菇
半斤花生
一个冬笋
一个八角，桂皮
一勺生抽
一勺老抽
25克冰糖
3克盐
一勺香油
一勺六月鲜
3个蜜枣
100克色拉油
50克菜籽油
做法：
烤麸手撕，焯水洗干净，挤干水
50克菜籽油和100克色拉油，炸烤麸，炸至没有水份，捞出备用
香菇，木耳，黄花菜，花生洗干净，备用。笋焯水，煮半小时以上备用
炸好的烤麸是这样的（炸好的忘记拍了，入锅才想起来，快点怕一个）😊
炸好的烤麸油倒出来，锅里留一点油，把食材全部倒进锅里，加八角，桂皮，生抽，老抽，六月鲜，蜜枣，加水，水盖过食材，开火煮，小火即可，中间加糖，一直煮到花生米熟了，加盐，关火
出锅前，加点麻油
装盘，
剩下的可以等冷了，分包装好，冰箱冷冻，可以吃一段时间😝也可以给带饭菜的家人带一包去吃，不需要和同事抢微波炉了😊
春芽豆腐
还有一点剩余春芽，就来个凉拌清口的春芽豆腐吧。
用料：
100g春芽
200g豆腐
适量盐
适量香油
做法：
豆腐切小丁焯水。
春芽洗净，焯水，切碎。
把豆腐与春芽放在一起，放适量的盐与香油。
柠檬椰蓉小酥饼
最爱椰子味儿和柠檬味儿，不过烤出来之后觉得这两味儿相冲，味道一般，本来想删掉菜谱，后来一想留个纪念吧。
用料：
65g黄油
2g盐
60g椰蓉
100g低筋面粉
20g玉米淀粉
1个柠檬
1个蛋黄
40g糖粉
做法：
提前从冰箱拿出黄油室温软化。
将新鲜柠檬洗净、切开，将柠檬汁挤出备用，20ml。将柠檬皮切下，注意柠檬皮表面的白色尽量刮掉，去除柠檬皮的苦味。柠檬皮切碎备用，10g。
软化的黄油打发至颜色微微发白。加入糖粉和盐搅拌均匀。加入蛋黄液搅拌均匀。再加入柠檬汁充分搅打均匀，打至体积膨大发白。
先加入一半椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀。再加入剩余的椰蓉，再次搅拌均匀。
加入切碎的柠檬皮，玉米淀粉和低筋面粉过筛加入。先用橡皮刮刀搅拌均匀，用手和成面团。
再将面团放在案板上，案板上提前铺好烤箱纸，用手整理面团成一个长方体或圆柱体。
用烤箱纸将面团包裹起来，放进冰箱的冷冻室中冷冻1个半小时以上。
冰箱中拿出，切成薄片，放入提前铺好油纸的烤盘中。200度，上下火中层，烘焙10-20分钟。当饼干表面呈现金黄色时就可以出炉啦。
照烧鸡胸肉
放冰箱里很久的鸡胸肉，终于想起来吃了。
用料：
1块鸡胸肉
1只鸡蛋
1勺面粉
1丢丢黑胡椒
3勺料酒
2勺生抽
1勺蜂蜜
做法：
步骤懒得弄了，反正就是鸡胸肉切条腌一下，裹上鸡蛋面粉糊煎一下，再调好照烧汁煮一下。
完了美滋滋
芝士胡椒平菇焗米饭
这是一道典型的“离开前请吃空冰箱”的菜式。
用料：
适量马苏里芝士
一盘1米饭
1盒平菇
适量黑胡椒粉
做法：
1把米饭平铺到烤盘上，撒上一些黑胡椒粉。把洗干净沥干的平菇切成宽条平铺在米饭上，再撒上一些盐和黑胡椒粉。
把烤盘放入烤箱烤15分钟，温度19
再拿出来铺上马苏里芝士条，再烤15分钟。喜欢拉丝的就不要烤那么久，我自己就把芝士直接铺上去，从头到尾烤了30分钟……芝士都硬了。我自己满喜欢。Done。
糟卤藕片
用料：
适量糟卤
适量水
2个藕
做法：
先藕片切好，水里过一下
糟卤和水调好
下藕片
无花果全麦欧包
为了减脂瘦身，特意给自己做了这个全麦小欧包，如果你也有减肥的需要，可以和我一起做起来哦。
用料：
420克高筋面粉
280克全麦面粉
10克酵母
5克盐
220克水
4个鸡蛋
20克椰子油
120克葡萄干
100克无花果干
做法：
葡萄干一定要提前用清水浸泡清洗，洗的过程中会洗出来好多灰尘
洗干净后，再晾干水分备用
无花果干也要提前浸泡清洗，但是不要泡太软哦
面团用厨师机调到完全状态，拿出来，在案板上揉成团
放在温暖湿润处进行一次发酵
大约一个半小时就可以发酵到位，用手指蘸油按压一下，基本不回缩就是发酵到位
取出来，进行按压排气
均分14个，团圆
取一个，擀成圆形
将葡萄干和无花果干摆放在面皮中间
对捏成三角形
一定要捏紧，防止漏馅儿
翻过来，稍微整理一下成三角形
全部做好后，移至烤盘上，进行二次发酵
大约一个小时发酵基本到位了，开始预热烤箱180度
用过滤网过滤撒上干面粉
切割成自己喜欢的花纹
送进已经预热至180度的烤箱，烤制20分钟就可以关火了
每天早上来一个做早餐，非常简便实用
用小欧包做早餐或者做下午茶，都美味可口，不怕长肉哦
盐水虾
盐水虾- 很传统的虾的做法
用料：
500G海虾
1根大葱
5片生姜
2勺盐
2大碗开水
做法：
先将水烧开
切好生姜丝，大葱切丝，放入已烧好的开水
再放入洗干净的海虾，放入两勺盐
煮开后，捞起来便可以食用。可沾醋和麻油食用。
凉拌西瓜皮
日本西瓜不便宜，西瓜皮别浪费，清火
用料：
3分之1个西瓜皮
1勺生抽
2勺糖
3-4勺盐
1小勺辣椒粉
1勺醋
半勺耗油
做法：
西瓜皮切3分之1，去掉外面那层皮，切掉红色部分，放入3勺盐，抓匀腌制15分钟。15分钟后用冷水冲洗干净。取个干净的锅，放入冷水，水开，把西瓜皮放进去，煮2分钟捞出，备着。
取一个小碗，放入白芝麻＋葱花＋蒜末＋辣椒粉淋上热油。
在淋上热油的调料里放入一勺生抽➕一勺醋➕2勺糖➕半勺耗油，我是喝汤的小汤勺。
成品！最后一步就是把调好的酱汁淋在备好的西瓜皮上，拌匀就可以了！
鸡蛋煎年糕
从小吃到大，以前是自己做的年糕，现在都自己买的包装年糕！年糕切片，无论煎、炸、干切，都十分美味哦！
用料：
200克年糕
2个鸡蛋
适量花生油
做法：
年糕切成片，3～5mm，厚度根据个人口感哦！
鸡蛋搅拌
年糕裹蛋液
热锅后，将裹好蛋液的年糕放入锅，煎至金黄即可
成品，忽略没有滤镜的原图
小盆友们非常爱吃哦！！
橄榄螺片汤
用料：
一大片or两小片螺片
几十个 橄榄
适量排骨
做法：
泡发螺片 一夜
橄榄切半
把排骨放到锅里 放锅里用水焯一遍 去血水
将泡发好的螺片 橄榄 排骨 加水放入炖锅
咸鸭蛋炒饭
今天收到最近很火的海鸭蛋，足足有一箱。
心念了很久的咸鸭蛋炒饭终于有着落。
蒜碎是点睛之笔，
跟鸭蛋黄搭配的恰到好处。
用料：
1个鸭蛋黄
1碗隔夜饭
2瓣蒜
适量小葱
适量油
适量盐
做法：
咸鸭蛋剥壳，取蛋黄。
葱切粒。
蒜瓣切碎，和鸭蛋黄混合压碎。
油锅烧热，中小火炒蛋黄和蒜，至有香味。
隔夜饭入锅一起炒至均匀。
可依个人口味适量加盐或不加，熄火，加葱拌匀，出锅即可。
『晴天见』•认真生活厦门野餐会
罗丹曾经说过：“生活中并不缺少美，只是缺少发现美的眼睛。”
生活之美，需要人们舍得花时间、花心思去发现、去创造，即使繁忙而疲惫，也依然要以智慧去寻找乐趣。鲜花、美食、可爱的朋友、漂亮的布置，我们亲手搭建美好的一切，让想要的生活，成为每一天的日子。
唯有美食和爱不可辜负，这就是我们眼中的认真生活。

春天是少女的季节，召唤少女们：@微笑拿铁 @北山小悠子 @majyo @狂躁小喵娘 @Junnkou @Js_ @王字旁一个奇怪的琦 @天堂地狱我都走过 @亚酱 @包子包子大饼886 @一山半海 @超级无敌小山山 @9595_cwj @楚佑佑
用料：
晴天
朋友
美食
好心情
做法：
摆摆拍拍
吃吃喝喝
玩玩乐乐
嘻嘻哈哈
腌菜炒土豆
用料：
适量水腌菜
2个土豆
适量盐
做法：
土豆切薄片
锅入油，热油
放入土豆炒至8分熟
再放入水腌菜炒
出锅前放入适量的盐
出锅
微波炉烤鸡翅
这个微波炉烤翅我觉得比烤箱烤出来的更好吃，每次家里来客人都赞不绝口，说比肯德基的更香，做法也比较简单，很容易上手哦，大家可以试一下
用料：
十只鸡翅
一袋味好美奥尔良鸡翅粉
一小碟蜂蜜
料酒
生抽
做法：
【一】腌制。鸡翅要划几刀更容易入味，倒入料酒、生抽、味好美奥尔良粉，料酒和生抽没有明确的量，也不必没过鸡翅，保证每个鸡翅上都沾上奥尔良粉就可以了，腌制时间最好在5个小时及以上，盖保鲜膜提前一天放冰箱更好
【二】烤制。首先放入微波炉烤六分钟，模式就是平时咱们热菜的普通模式，六分钟后你会发现，鸡翅会出很多油水，然后把油水倒掉。（这里肉鸡可以适当多烤一会，因为肉鸡出水要比柴鸡多，把油弄出来会比较好吃）
【三】刷蜂蜜。从微波炉拿出鸡翅，沾蜂蜜在正方两面都刷好（蜂蜜选比较稀那种，如果过稠要稀释，太稠后面口感会很粘很甜压住奥尔良烤翅粉的味道），入烤箱再烤五分钟。烤完鸡翅如果出油了还是要倒掉哈~
【四】再抹一点点奥尔良烤翅粉，正反都要抹匀，放微波炉，再烤六分钟
【五】拿出来看上色情况，如果肉鸡不太上色，还需要再烤两三分钟，柴鸡一般这个时候就烤好了，颜色也会非常好看。大功告成~
韭菜炒鸡蛋
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋                       
30克油
10克盐
做法：
韭菜切3厘米小段，鸡蛋打散加3克盐。
热锅冷油，油温五成热，下入韭菜，炒至出水，加盐、拌匀，加入鸡蛋，加入鸡蛋后贴锅边淋油，炒至成型，即可出锅。
两种番茄酱（蘸薯条和烤披萨）
家里买了很多西红柿吃不完了，于是今天做了两种西红柿酱，一种就正常酸酸甜甜的（左边的颜色偏红），一种是专门烤披萨用的（右边的颜色偏黄），我用的小番茄，大番茄也是一样可以的。不好意思我每次都不记得拍照，我要慢慢把拍照的习惯拾回来😄
用料：
蘸酱
一斤小西红柿
两勺糖
一勺盐
一个柠檬
烤酱
一斤小西红柿
4瓣大蒜
半个白洋葱
少许盐
做法：
先用开水把西红柿烫一下（我是直接煮了一下），目的是为了方便去皮，把皮全部撕开，捣碎，我是用料理机直接打碎的
先制作蘸酱，倒入不粘锅中熬，熬至浓稠状态。
加入糖、盐，挤入柠檬汁，继续熬一会就可以出锅了。
接着烤酱,锅洗干净，加入油，把蒜切碎倒入锅中炒香，加入剁碎的洋葱炒香，倒入捣碎的西红柿，熬至浓稠，加盐继续熬。
这要熬的干一点，不然烤披萨时会水唧唧的，此酱也可制作意大利面。
蜂蜜脆皮小蛋糕
用料：
20克蜂蜜
110克低粉
150克鸡蛋
70克细砂糖
6克水饴
35克花生油
做法：
全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）
蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中
打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态
分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉
沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀
模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻
烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟
炒花生米 放三四天还是又脆又香
之前刷视频看很多人炒花生米用的方法比较复杂，感觉很奇怪有的还加白酒。其实炒花生米或者是炸花生米十分简单，主要是选对原料掌握火候，掌握一定的小窍门炸出来的比卖的还好吃。
用料：
250克花生米
10克盐
20克油
做法：
第一最重要的就是原料。一定要选小颗粒的这样容易熟，类型选红衣小花生米，不要选那种干瘪的一定要选比较饱满挺实的。这个花生米买来的时候非常的红，但是因为我洗了一下掉色了，所以看上去没有那么红了。如果嫌麻烦你可以不洗，洗的话一定要晾干，免得炸的时候会崩油。
锅内放油一定要小火煸炒，其实炒花生米不用放很多的油，因为花生米其实是非常不吸油的，你炒之前放多少油，以后锅内还剩多少油。
小火持续的炒，把花生米几分钟炒到皮儿爆开就可以了
炒完以后的花生米非常的红亮。乘入碗内均匀的撒上盐就可以了。花生米刚炒完以后是不脆的，基本上放半个小时以后就脆了，完全不用酒之类的东西，按照我这个方法，你放3天都还是很脆
快菜虾仁
家常快手菜～
用料：
若干虾仁
少许油
少许盐
一片姜片
一点点生抽
做法：
锅中放入少许橄榄油，油热放入姜片，放入虾仁翻炒，少许料酒，放入切好的快菜段儿，翻炒，撒少许盐，一点点生抽，翻炒均匀盛出！红红绿绿，煞是好看(｡･ω･｡)ﾉ♡！
菌菇意式烩饭
个人口味问题risotto煮到快全熟了。追求地道的话就提前关火，让米粒中间是带硬的。
可还是软点好吃啊好吃啊好吃。。。呵呵呵呵呵
用料：
半颗黄洋葱
一块鸡汤块
一杯半意大利米risotto
一只鸡腿菇
三只栗子菇
少量欧芹
一小杯白葡萄酒
一小块黄油
少许黑胡椒
少许盐
少量牛奶
做法：
洋葱切碎，菇类切片。 这里用的鸡腿菇和栗子菇 用其他蘑菇也可以。欧芹切碎，鸡汤块泡开，分成3杯左右
热锅下黄油，下洋葱碎和菌菇片，炒软
锅中倒入risotto米，炒匀，让米粒上沾到油 炒至米粒微透明
加一小杯葡萄酒，继续炒米饭
锅中汤汁快干时加入一杯鸡高汤，继续炒，快干时加入第2杯高汤 第三杯同理
加完第三杯高汤，尝味道加盐和黑胡椒。因为鸡汤块已经有咸味，要主意盐不要放多了。如果米饭这时还不够熟，可以加入少量牛奶继续炒。
加入欧芹碎，炒匀装盘。risotto的口感不能太烂，也不要夹生，大概炒米的时间在20分钟左右，中火。
番茄罗勒穿肠意粉
简单易上手，方便快捷，营养美味
用料：
适量意大利面
1根香肠
1包酷克壹佰番茄罗勒意大利酱
1朵薄荷
做法：
准备食材
将香肠分段，意大利面穿过香肠段。
锅内煮水，水开后，下意大利面
十分钟，捞出，过凉水备用
将酱料包放入热水锅中3分钟
取意面装盘备用，取预热好的酱料包
倒入面酱～翻拌均匀
开始享用吧～
赤松茸蒸饭
家常快手菜。准备时长大概十分钟足以。
用料：
七八颗松茸
一小块黄油
适量米
少量盐
适量酱油
适量杂菜
适量腊肠
适量宣威火腿
做法：
准备好食材
要注意搭配颜色
水比平日煮米少一点，因为需要蒸出来更干爽
适量黄油 黄油太香了我一般会添点玉米油，少放黄油
撒上拌饭海苔和葱花装饰一下即可
山药八宝粥
用料：
1杯大米
3克黑米
1根山药
3克糯米
5克红豆
5克薏米
5克小米
做法：
食材洗净，山药斜道法切段，入压力锅压45分钟即可。
方便炒面
用料：
面条
生菜
花菜
火腿肠
郫县豆瓣
蒜
盐
做法：
面条先煮一下（煮的时候水里搁点儿盐），差不多八成熟捞起来，放点儿香油拌一拌，免得面条塌在一起了；再用面条水顺便把一点点花菜也焯一下（话说用别的不好熟的豆子神马来炒的也可以先这样）
热锅倒油，蒜瓣爆香，放一勺豆瓣酱进去炒香，然后把火腿肠丁放进去炒一下，就可以把面条倒进去炒鸟~~~
面条炒散了之后就把花菜和生菜加进来一起炒（菜里面的儿小水分可以让面条不那么干），我个人觉得不用再加盐了，所以炒的差不多了就请起锅~~~
玛格丽特小饼
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
豌豆炒牛肉（快手菜）
很快手，直接买熟牛肉就可以做了。
用料：
250克熟牛肉
150克豌豆
200克豆腐
2勺黄豆酱
0.5勺香油
1小勺油
做法：
豆腐切块。
买来的熟牛肉切块。
把豆腐和豌豆焯一下。
黄豆酱。
放油，把豌豆、牛肉、豆腐、放进去，添一勺水，炒到水干为止。
出锅钱淋上香油。
装盘。
煎奥尔良鸡腿排
在别的平台看到很多亲亲说没有烤箱 又想吃
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
两三片生姜片
一勺奥尔良腌料
少许胡椒粉
做法：
把鸡腿骨肉分离
把所有用料放入腌制20分钟
腌好，平底锅放少于油，放入鸡腿排煎至筷子可以轻松插入就完成了
秘制·香菇虾仁饺子！
翻了很多做饺子的菜谱，都没有看到这种做法，所以就发上来啦～这是麻麻在电视机看一个饺子店老板说的，自己试了之后果然觉得，哇！饺子好吃了很多诶！辣么～秘密是什么嘞～当当当当！！就是虾！油！辣个老板还放了用老母鸡熬制很久熬成的鸡膏。。这个就有难度了，而且家里不常吃饺子，熬多了吃不完，所以就没有加啦～有兴趣的可以自己试试哟～
用料：
适量猪肉馅（偏肥）
一斤虾
适量盐
适量花椒
适量鸡精
适量香菇
适量酱油
适量香油
适量葱
一颗蛋
适量油
适量生姜
做法：
菜谱里基本所有的东西都是适量！中国菜最亲近人的一点就是适量啊～愿意吃菜的多放菜，愿意吃肉的多放肉，愿意吃咸的多放盐，愿意吃辣的多放辣～当然～还是给个量参考下，我家四个人，用了一斤虾，一斤左右的肉馅，香菇我不知道具体多少，我只能说。。十块钱的鲜香菇，大根的山东大葱用了快一根，其他的调料随意加哟|•ω•`)
这次做到一半才想起来拍照。。所以没几张照片。。饺子嘛，套路都是一样的，首先就是和馅辣╰(*´︶`*)╯虾剥壳去虾线，稍微剁吧剁吧，搅一搅出出虾胶～然后上肉馅！上调料！放生姜！加一颗蛋～搅啊搅～然后加菜，把大家都搅匀～
然后是饺子好吃最重要的一点啦！！熬虾油～用虾头熬，麻麻把这些虾头熬了两次，最后有一个小碗的三分之二啊，熬的时候要用铲子把每个虾头都按一按，这样虾脑才能出来，味道更浓～
加点虾油进去，搅匀，饺子馅儿就好啦～这个加多少也是适量～因为这次包的是虾仁饺子，我就放得比较少，大概。。五六勺子吧。因为虾本身比较鲜～
然后包饺子～下饺子～
鲜美可口的饺子就好啦～
10分钟咖喱鸡肉饭
在特别不会做菜的时候，最喜欢的一人食
用料：
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
2块（可以换鸡腿肉）鸡胸肉
1勺料酒
6块（我是喜欢特别重咖喱味的咖喱块
3片姜片
2瓣蒜
做法：
第一步：准备配菜：洋葱切条，胡萝卜切块，胡萝卜切块，
第二步：先用料酒把鸡肉煮熟，然后放入蒜瓣，姜片，热油，微微炒一下鸡肉。（这样煮咖喱鸡更香）
第三步：热油，先放入胡萝卜，土豆翻炒到微微软，然后放入洋葱炒一会儿，最后放入鸡肉炒1分钟。
第四步：加入2碗水，煮开。
第五步：放入咖喱搅拌，小火煮开，闻到香香的咖喱味道，就可以了。（记得一定要把咖喱化开）
咖喱鸡配饭，哈哈哈，一人食也有满足感。
蒜泥白切肉
夏天清口的凉拌荤菜
用料：
500克五花肉
小半根莴笋
1个蒜头
一把葱
1勺辣油
做法：
选一块好的五花肉，瘦一点的，和葱、花椒、八角、料酒一起入锅煮，半个小时以上，要煮烂，出锅之后洗干净如冷冻柜两小时
冻的差不多半硬的时候，开始切，冻过之后才能切的很薄
摆盘，盘底放莴笋丝，开水里煮了一分钟
一片一片的把肉叠进去
开始做调料，吃蒜吃葱吃辣家庭
蒜泥、生姜片，切剩下的肥肉、葱白一起入油锅，油多一点，一会要浇在肉上
一勺辣油、三勺鲜酱油、一勺醋、两勺纯净水、一勺盐、半勺鸡精、一勺糖、花椒粉一些
熄火，调料倒进锅里，搅拌均匀，尝下咸淡，咸了加汤或者纯净水、淡了加盐
浇在肉上面，开吃，有芝麻的再撒点芝麻
烤鱿鱼 烤箱版 健康低脂
阿根廷鱿鱼，含有大量牛磺酸的一种低热量食品，适合减肥、办公室下午茶、平时煲汤。

淘宝有售阿根廷鱿鱼：
用料：
一个阿根廷鱿鱼
适量姜
一茶匙花生油
适量味椒盐
做法：
提前用清水浸泡1小时左右，泡软即可。
撒上姜和味椒盐，送入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟即可。
美味的烤鱿鱼出炉啦~
酸辣汤面
清汤面吃的太无聊，炸酱面又懒得做酱，那来吧，来一碗酸辣汤面，既能满足你的味蕾，又能体谅你懒人体制
用料：
1份面条
适量白芝麻
4根香菜
三勺醋
少许盐
一根小葱
一勺半生抽
两瓣大蒜
两根小米辣
四五滴香油
依据个人口味添加辣酱油
适量喜欢的蔬菜
少许白糖
半勺蚝油
做法：
1.面锅中加入适量的清水，水里添加少许盐，烧开。将准备好的手擀面下入锅中。
2.在煮面的过程中来调制酸辣汤，将除了香菜，香葱，小米辣，喜欢的蔬菜外，其余备料全部放入面碗中
3.面煮的差不多要出锅的时候放入喜欢的蔬菜煮一下
4.面出锅，过一下凉水，过完凉水的面装入面碗中，把其余的备料加入面碗，填两勺煮面的汤，淋上几滴香油，全靠面，完成啦
红糖桂圆戚风
蛮中式的一个蛋糕，正配合这日渐变冷的天气..
桂圆肉可以益气补血，养神安眠。
而红糖是未经提炼的糖，保留了原有的矿物质和维生素，还带有独特的香味。
两者一搭配，就是一款很出彩，好吃又养生的蛋糕。
男女皆可，老少皆宜~
用料：
约30g桂圆肉
26g红糖粉
105g低筋粉
24g（泡桂圆）朗姆酒
76g蛋黄
40g水
40g色拉油
145g蛋白
60g细砂糖
几滴（或可省略）柠檬汁
做法：
桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用
蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解）
倒入色拉油搅拌均匀
低筋粉先过筛，然后倒入
用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊
蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡）
舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀
将7倒回蛋白中
用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白
将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉
再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉
烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却
五彩冰皮月饼
昨天孩子说想吃冰皮月饼，我这个老母亲满足下他。。。做了十个冰皮月饼。。。配方刚刚好十个，关于冰皮两天后会硬是无可避免的。。。毕竟无添加，还想它怎样呢？但是只要配方控制好，两三天的时间冰皮不会硬的哦
用料：
30克糯米粉
30克粘米粉
15克澄粉
165克牛奶
15克糖粉
20克植物油
15克低筋粉
馅
250红豆沙
做法：
将所有干粉混合均匀
加入牛奶用手抽混合均匀
过筛两次
加入植物油混合均匀
盖上保鲜膜隔水蒸20 分钟
用50g的冰皮模具，我喜欢皮：馅1：1所以馅是25g皮也是25g
取25g糯米粉炒熟做熟粉
蒸好的面团分6份，分别加入各种果粉（可可粉，紫薯，红丝绒，蝶豆花液，抹茶粉）
揉均匀用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时
模具压一压粉
取25g皮压平放上25g豆沙馅
包好，和做蛋黄酥一样
用模具压出喜欢花纹
密封好放冰箱尽量两天内吃完，所以不建议做多，配方刚好做10个
番茄豆腐
好吃不长胖，减肥的首选
用料：
2-3个西红柿
1块（2元钱的豆腐）豆腐
1个鸡蛋
3瓣蒜
半根葱
做法：
将材料准备好，豆腐切块，番茄切丁备用
豆腐裹上鸡蛋液下锅煎至两面金黄捞出（我的没有裹鸡蛋液），锅中放蒜炒香后倒入番茄丁，炒出水后加入豆腐，翻炒均匀
翻炒一分钟左右，加入两小撮盐，两勺酱油，加入葱花即可
家常清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
多片姜
1根葱
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量盐
1个红辣椒
做法：
鱼洗净两面斜切几刀，抹上盐腌制半小时
盘中放几段大葱
葱姜辣椒切丝备用
把鱼摆到盘中，鱼身上和鱼肚中放上葱姜丝
水烧开后上锅蒸15分钟左右，时间视鱼大小而定
倒掉蒸鱼汤，拣除葱姜丝，换盘，摆上新切的葱姜辣椒丝
淋上蒸鱼豉油
热锅加油，油将冒烟时关火，将油淋到葱姜丝上即可
板栗快速去皮！
每次家里买一箱一箱的板栗回家都有点头疼剥皮的过程，如果要煲汤啊烧菜什么的会很不方便，现在教大家一个可以让生板栗快点剥壳去皮的方法，妈妈再也不用担心我刮不下来板栗皮啦！！！
封面图里有些削过的就是凉透了才剥的，就有点难剥了，所以一次不要烫太多。
先去壳再泡盐水的方法也可以，只是没有加热的壳削起来会比较硬，泡过会好削很多。用什么方法就看个人啦~~
用料：
1000克板栗
一勺盐
没过板栗水
锅和锅盖
做法：
很简单就不给图了，板栗和盐放在有盖子的锅里，烧一壶开水倒进去，会看到板栗的小尖会冒泡，不用开火盖上盖子，等十分钟，水倒掉，就可以开始剥了，用刀割掉板栗屁屁，然后正常用刀剥掉就可以了，超级好操作
要注意的是一定要趁热剥，如一公斤在15度的气温下半小时就凉透了，所以要根据你剥的速度来决定你一次烫多少，反正只需十分钟就好了，所以快速剥好了以后接着再烫就好了。
清炒油麦菜
炎热的夏天很容易没有味口，这道清炒油麦菜既不油腻又很下饭🍚🍚🍚，很适合夏天✨✨✨
用料：
一大把油麦菜
3瓣大蒜
适量盐
适量油
做法：
油麦菜切成6～8厘米的长段，清洗干净后备用
大蒜切成片状即可，也可拍成蒜蓉
油热后，立即倒入蒜片，再倒入清洗好的油麦菜，翻炒3分钟左右即可（翻炒时间长了油麦菜就老了）
放入适量的盐，搅拌均匀，出锅装盘，就可以享用了😁😁😁
好好吃早餐8:香蕉全麦吐司卷+燕麦奶
用料：
一根香蕉
两个鸡蛋
做法：
全麦吐司片切去边角，压扁，包上香蕉（香蕉软的更好吃），成卷
鸡蛋清两个，蛋黄一个（另一个等会用），加一点牛奶搅打成蛋液，把吐司卷放入像海绵一样吸收蛋液
把吸得胖胖的软胖子小心的放进垫了油纸的烤盘上，烤箱预热五分钟，两百度上下火
有点硬硬的感觉了均匀刷上蛋黄液，撒几粒黑芝麻
烤到一点焦黄就成了，这样子还可以来一分钟，我等不得了，怕一不小心又糊了。
装盘，装饰下
装盘垫一小块油纸真好，可以直接包着拿起来吃，嗯，这样好看。
宝贝昨天给我买的燕麦奶，她现在特别喜欢给我买这些热量比较低的健康食品，方便快捷。（虽然我自己把自己照顾的很好，可是来自亲人的关怀还是不一样，好幸福！）
简单美味的早餐🥣，开启新的一天。一定要快乐哟！
我家小希洛也入下镜头吧，每天都跟我抢早餐🥣……
蛋挞液
用料：
1个鸡蛋
克牛奶                       40
克白砂糖                   10
克淡奶油                   50
每个20g成品蛋挞皮             6个
做法：
碗中放一个鸡蛋，充分搅拌均匀，搅匀后加入10g白糖，40g纯牛奶，搅拌至充分融化，最后加入50g淡奶油，再次搅拌均匀
做好的蛋挞液过筛两次，这样口感更嫩滑，这样我们的蛋挞液就做好了，准备6个蛋挞皮，提前准备好，每个蛋挞皮倒个八分满。
烤箱上下火200度，预热10分钟，烤25分钟就ok了！
糙米枸杞炖鸡汤
糙米枸杞炖鸡汤，特别补身的一道汤。这里糙米是用搅拌机把糙米打碎了，所以更容易吸收，糙米吸收了鸡肉的鲜美，特别的好吃。强烈推荐大家试下这道汤。
用料：
鸡腿
糙米
枸杞
盐
料酒
葱
姜
做法：
鸡腿肉剁成合适大小，用清水冲洗干净
锅里烧水，水沸腾后将鸡腿块，葱、姜、料酒一起放入锅中，将鸡腿肉煮出血水后捞出
糙米浸泡1小时，加水，用搅拌机打碎
砂锅中放入足够量的水，加入糙米汤和鸡腿肉，和枸杞，大火烧沸后转小火，煲40分钟，鸡肉熟后放盐调味即可
茉莉花茶奶冻
单纯想记录下每次做美食的配方，纯属个人兴趣爱好，不喜勿喷哈.
用料：
3包茉莉花茶包(車仔牌)
600克热水
15克白砂糖
20克白凉粉(宇峰)
随心牛奶
不够甜的可另加蜂蜜
做法：
准备材料，如图，牛奶忘拍了，我用的是脱脂牛奶，所以吃的时候会另外加蜂蜜
图是*2的分量，用量杯按照刻度倒入600g热水，再放入茶包，为了不让茶包掉到水里，用反尾夹夹住。热水泡茶至少30分钟，闻着淡淡的茉莉花香，流口水啦
我比较懒，泡茶期间就将白砂糖和白凉粉称好并倒入奶锅，然后将泡好的茉莉花茶倒入奶锅，中小火将白砂糖和白凉粉煮溶化
白砂糖和白凉粉溶化后转大火煮至沸腾，关火
将煮好的茶倒入盒子，室温放1-2小时就会自行凝固，凝固后可以放入冰箱冷藏下
把冷藏的茶冻切成小块，加入牛奶，如果不够甜，可另外加蜂蜜，搅拌后就可以喝啦。
在广东炎热的天里，下班后可以喝到一杯冰凉的茉莉花茶奶冻，简直爽到爆！