xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶红糖蛋花醪糟
姨妈期间的专属养身甜品，夏天喜欢吃寒凉食物的姑娘，就算平时没有宫寒，夏季这几个月也应该用得上这个方子。由于甜，我更偏爱作为早餐食用，制作起来方便快捷，十分钟左右就能搞定，这个时间，其实主要取决于红糖的融化速度^_^
用料：
1只鸡蛋
1块红糖
4勺醪糟（米酒）
200ml牛奶
做法：
备好用料，我很喜欢用这款醪糟，从坐月子就迷上了，特地po出来
牛奶下锅煮，同时取适量红糖投入。以我用的红糖量为例，元宝红糖三分之一块。其实这个与个人口味有关，甜些或淡些，当然牛奶多些的话，红糖量也自然可以适量增加。但是值得提醒的是，醪糟本身也有一些甜味，所以红糖还是不要太多啦！
牛奶煮沸后小火继续熬，红糖熬化得七七八八后，将鸡蛋打散投入，煮成鸡蛋花。接着再把醪糟投入，我放了图片里的勺子—4勺。
小火继续熬熬熬，熬到红糖全部融化，关火。务必记住牛奶煮沸后就要小火熬，否则很容易糊锅。
装碗
po一下我的早餐搭配，因为我不是特别喜欢吃甜，所以用我自制的荞麦面包搭配这款甜汤一起食用。
有没有羊肉泡馍的即视感，😄。荞麦面包的“干涩”与这款甜汤，我个人感觉形成了很好的融合度。ok，唠叨结束。最后，希望每位姑娘都能和姨妈君和平相处、好好相处，让我们拥有无痛、健康的姨妈君！
红烧虾焖老豆腐'
一直想吃老豆腐，今天刚好买了虾，想想一起焖应该会不错😊
做饭需要随意的心，一个好胃口，这样才会有乐趣嘛～
用料：
20只基围虾
1大块老豆腐
1个青椒
1小块姜
4瓣蒜
3根小米椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
半勺盐
1勺米酒
做法：
1.基围虾去掉头，加入料酒和生姜，抓匀，腌制片刻；
注意：腌制片刻的时间，用来处理其他食材。
2.老豆腐切8mm厚的片，小米椒、蒜头、青椒如图切好。
厨房神器：电饼铛。

电饼铛预热，倒入少许油，油热后放入老豆腐，双面煎至微黄关火，待用。
炒锅内倒入少许油，下小米椒、一半的蒜，煸香后倒入基围虾，将虾炒至微微发红时，倒入米酒、老抽、生抽、盐。
翻炒片刻后，倒入煎好的老豆腐，翻炒。
加入小半碗水，焖煮5分钟。水快干时，倒入青椒丝，再焖煮2分钟。
出锅前，撒入剩下的蒜，稍微翻拌均匀，即可出锅。

注意：不爱吃生蒜的可以与青椒同时加入。
创新菜斑斓叶裹鸡翅根铁板
去年认识了一种植物可以包裹肉来油炸，生煎，还能用来煮饭。前几天就特地在网上买了海南的斑斓叶，早上喝一杯斑斓叶茶，煮斑斓叶饭，跑完步回来做做美食，迎接新一天的开始。
用料：
6个鸡翅根
1片生姜
2瓣大蒜
少许五香粉
少许孜然粉
少许辣椒粉
3勺淀粉
1勺蚝油
半勺酱油
适量食盐
少许鸡精
5根香菜
少许食用油
做法：
早上买的鸡翅跟，还行，差不多解冻了，买回来用水先冲洗三遍。
撒点盐腌制十分钟。
准备改刀，划几刀更好入味。
把食盐，鸡精，蚝油，酱油，淀粉调汁。
早上买点香菜，洗好切断，另外备好。
腌制一边翻面。
把斑斓叶洗干净，前后头尾切掉。把每根鸡翅根裹一片斑斓叶。
热锅，涂点食用油。
煎好一面再翻一面。
煎出味道再翻一面。
刷上刚才的调汁。
放入另一个锅中煮熟，要不然单单靠煎没有盖子煎的时间要很久。再煮一会儿，撒点孜然粉，辣椒粉，翻面，把刚才腌制的汤汁也倒进来，煮三分钟出锅。
香菜另外放中午一起伴着吃，味道一定特别好。
草莓果酱
酸酸甜甜的草莓酱，熬制的过程中满屋都是甜蜜的味道。用来做面食蘸酱再好不过啦。
用料：
500g草莓
100克冰糖
半个柠檬
做法：
将草莓装入网兜中，放入主锅，加入适量的水（淹没草莓即可）5分钟/50度/速度5冲洗。
将冲洗后的草莓去蒂后放入主锅
将草莓3秒速度6打碎，放入100g冰糖。30分钟/98度/速度1熬制。（不盖量杯盖，可放上网兜防止喷溅）
直接挤入半个柠檬的柠檬汁。10分钟/98度/速度1继续熬制）
收获了一罐甜蜜。
配上白馒头，简直太美味了。
糖醋萝卜
做泡菜多买的萝卜做成了糖醋萝卜。
用料：
半根萝卜
5勺醋
5勺生抽
适量盐
1勺白糖
做法：
萝卜改刀切薄片备用。
放入盒子里，加盐搅拌均匀，腌制半小时，直到萝卜出水。
倒出多余水份，加入白糖、生抽、醋，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏，第二天即可食用。也可多腌渍几天。
乳香片
用料：
50克淡奶油
50克糖
50克鸡蛋
100克沙拉酱
做法：
淡奶油➕糖➕鸡蛋搅拌至糖化，加入沙拉酱搅拌均匀
法棍斜切片，薄厚均匀，将切好的法棍片放入调好的液体中，让每个地方都沾到液体，抹去表面多余的液体，放入烤箱烘烤，炉温：上火150，下火180，12分钟左右，表面上色（如果没有上色继续烘烤），将乳香片翻面，将底部继续烘烤3至5分钟做，至表面金黄色即可出炉
油菜苗的生姜五花肉胡萝卜炒
快手菜，有姜蓉的话几分钟就超好，超下饭哦。材料是两人份
用料：
几片五花肉片
200g左右上海青苗（油菜苗）
半个胡萝卜
四分之一个生姜
少许料酒
少许酱油
适量橄榄油
适量盐
适量水淀粉
做法：
生姜磨成蓉，胡萝卜切片，油菜拆开，备用。
我的五花肉是买的肉片，直接可以用，整块的可以自己切薄片。
大火下橄榄油，姜蓉，能闻到姜香味之后放入五花肉炒，肉变色加入料酒，酱油。
加入油菜，倒少量水。放入适量盐。
菜炒软后混入水淀粉，混合均匀即可出锅
油焖酱油笋（南方人的早餐咸菜）春笋冬笋毛笋
南方冬末春初，各种各样的笋，冬笋，春笋，雷笋，毛笋。笋做的好不好吃有一件事情很重要，那就拿到手后第一时间处理干净进高压锅！
在大山里，想要做笋需要小火慢炖一晚上，在城市里就高压锅一下也很方便～把笋的涩口麻去除，这样剩下笋的鲜甜。怎么做都好吃。
用料：
500克笋
4勺生抽
1000克油
20克糖
做法：
每年都有很多人送笋到我们家，因为我们家有个超爱吃笋的北方人？
笋可以用刀这样划到头，直接剥开，不需要一层一层，我老公第一次弄，整整弄了一个多小时… 哈哈 而我只需要2分钟。
笋处理完了洗干净切大块
码到高压锅里，加入水，淹没笋，水不到一点也没事。加入4勺盐，选择压力40的任何模式，35分钟左右都可以。我曾经试过不管怎么压都差不多效果～
高压结束捞出来，切成丁状态，不要太大了，小一点～建议用冬笋毛笋这种大一点，肉厚一点的比较好吃。
锅内倒入油，油多一点哦～
大火，然后加入切好的笋，让它炸～
拿一个雪平锅，倒入生抽，白糖，白糖要5-6勺。
炸到笋颜色金黄，并且起皱，缩水了，然后捞到雪平锅里。
把油锅拿掉，雪平锅放上去，中火翻腾搅拌？把酱油白糖热化起泡泡，不断的搅拌均匀。一两分钟后关火。
底部有很多酱油，让它腌制一下，5分钟翻一下，省的底部太咸了。
装小盘里，就可以上桌啦，如果吃不完，可以找一个真空瓶，把油汤混合物和笋都放进去，密封保存。放在冰箱保鲜可以保存两三天，也可以当作早饭的咸菜。肉感厚厚很好吃哦～
煮汤圆吧
用料：
个汤圆
克水
别人的汤圆谱
做法：
取出速冻汤圆
锅中倒入能淹过汤圆的水，烧开
倒入汤圆，跟随垃圾厂家指示（aka,汤圆浮起三到五分钟即好）准备开始煮汤圆。目标，软糯的汤圆皮完好的包裹着饱满的黑芝麻馅，看着吹弹可破，轻咬后芝麻爆浆于口中，芝香瞬间充斥开来，而包裹住的热量也随之散开，让人直直哈气的同时又抵挡不住美味带给大脑的愉悦冲击。传说中的痛并快乐着的状态，也就是如此这般。（well defined goal and realistic) 
source：internet。这是更贴近我印象的目标汤圆形象
2020四月18号，中午，煮汤圆，不知道汤圆们浮起零界点在何处，没在完全沸腾之前就放入了汤圆们，认为不易煮烂，可后来浮起后表面的皮花让我认为汤圆欠煮，最终开锅盖一看，大多汤圆们刚煮烂。呵呵。  另，汤圆的沸煮时变化过程，小汤圆带皮花。小汤圆变成中汤圆，皮看似干枯的大地地裂。涨成大汤圆，表面更圆滑，几个涨破。（观察于每次揭盖）
而且这家汤圆馅真的不饱满（多次体验结果）
source：下厨房
source：下厨房
对比了别人的煮汤圆，确定了我的大汤圆应该是人家的泡发汤圆，所以中汤圆是趋近我要的汤圆的形状。理解了人家的沸而不腾的关键点，我的decompose理解是热量，水分，分子和物理结构，和动量过程导致需要用肥而不腾的方法煮来逼近理想结果。但这个过程可能更复杂，我只是业余的想了下。总之感谢别人好的作品和理解给我的帮助和inspiration。肥而不腾的熟透中汤圆oh yeah。 另：汤圆真甜啊，我现在胃不舒服开始吃榨菜了
豆瓣酱蒸肉
不知道这算是什么菜系里面的菜，只知道从小到大，每次闻到妈妈蒸这个肉，每次都能吃很多饭。吃饱了，也就开心了。
用料：
500g五花肉
100g豆瓣酱
做法：
先把五花肉切成薄片，然后在盘子底去上豆瓣酱，把肉均匀的摆在豆瓣酱上，上锅蒸就可以了。等蒸好了，端出来，拌匀，OK。
咸奶油红茶6寸戚风
做的时候忘了拍照，只拍了最后做成了的，只好在文字描述上详细一些。
材料：
蛋黄湖：牛奶40g，玉米油20g，红茶包3包（红茶用的是图片那种，用来做柠檬茶也很好喝的），低筋面粉45g，盐0.5g（这个不好秤，凭感觉放一点点），蛋黄4个
蛋白霜:蛋清4个，糖40g，柠檬汁几滴
咸奶油:淡奶油150g（我用的安佳），盐3-4g，我味道比较重一些，糖12g，奥利奥碎25g
做法:
1，先将牛奶倒入玉米油中搅拌融合，加入红茶包，盐调匀，再加入过筛后的低粉，翻拌均匀，然后加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
2，接下来做蛋白霜，做蛋白霜的时候记得就开始给烤箱150度预热。将柠檬汁滴入蛋清里，白糖分三次加入打发蛋白，我是高速打发的，直到能打出打蛋器提起来有大弯钩，不要打的太干了。将蛋白霜三分之一倒到蛋黄糊里翻拌，翻拌匀后将蛋黄糊里的全部导入蛋白霜翻拌均匀，均匀了就好，不要过度搅拌，容易消泡。接下来拿高一些倒入6寸模具，大概在模具高度三分之二的位置，震几下送入烤箱，烤好后震一下倒放待凉
3，等蛋糕凉的时候，就可以做奶油了，我是低速打发的奶油，奶油打发好后加入奥利奥碎，别全部倒进去，留一些装扮盘子，我加的5g盐，口味重，如果口味轻的就减量哦
装扮就自己随意发挥了，奶油很细腻，咸滑，加上红茶味的戚风，配的不要不要的，真的很好吃
用料：
食材用量在上面详细介绍了
做法：
这样的蛋糕一共能分出6块
用的这个红茶，这个红茶用来做柠檬茶也超级好喝
我自己泡的咖啡
家常速冻煎饺简单零失败早餐无敌好吃
背后的故事就是家里除了这些剩下的速冻饺子，啥也没有。我菜名起的好满意。
用料：
看你冰箱里剩几个算几个速冻饺子
做法：
第一步把可爱的饺子从冰箱里拿出来。我有16个，还不够我一个人吃
起锅烧油，刷一层薄油就行，我家暂时没刷子，所以我油倒多了
等待油热的过程中，扯点猫毛备用。
油热了，放饺子🥟。速冻饺子有一点冰在上面，亲这边建议拿长一点的🥢，不然会毁容呢
加油💪，胜利就在前方
这里面有个🥟陷害我，都站那么远了，还是被它烫到！气死！
全部下锅，皆大欢喜。小火煎。
煎到底部微黄，我没看时间，大概率一分钟。你可以边煎边观察，偶尔用筷子翻一下看。然后关火！！！休息一会儿。
这一步是加一小碗水，你问我为什么要关火休息🔥？别问，问就是被烫过的心你永远不懂。你试试热油，直接放水，就那爆炸声，你害不害怕吧
大火煮到水干转小火，观察饺子是不是能脱落锅底。然后再尝一个是否熟了
没错，满足以上两个要求。出锅
反正出锅的菜不洒点什么，我难受。没有葱，例行芝麻吧
脆皮肉馅，放在嘴里一口爆香。妈妈，什么香香脆脆我的最爱，美好时光煎饺。满足！最后小徐，你要老婆不要？
金针菇这样做，超级下饭，专治没食欲
没食欲？那就做一道让你食欲大增的开胃菜👉超级简单快手的蒜蓉豆瓣酱蒸金针菇
用料：
1把金针菇
4瓣蒜
适量葱花
适量油
1勺豆瓣酱
做法：
金针菇去根部，洗干净备用
大蒜、葱切好备用
把洗干净的金针菇整齐的摆在盘子里
上蒸锅
大概蒸五六分钟就熟了
撒上葱花
锅内热油，下蒜粒爆香
加入一勺豆瓣酱
炒出红油
淋在金针菇上就OK了
超级好吃
全麦可可葡萄乳酪面包
用料：
100克全麦粉
100克高筋面粉
150克水
适量葡萄干
15克红糖
3克盐
10克可可粉
3克酵母
50克奶油奶酪
20克黄油
适量核桃或坚果（可不加）
做法：
按部就班把材料混合，手揉拓展加黄油，一步步来。。最后加自己葡萄干，奶油奶酪
入烤箱170℃上下火  20分钟
好了  好酱！
干炸带鱼
干炸带鱼，无需多长时间腌渍，根据做饭时间统筹就行。要是薄而小的鱼，放了盐直接炸也可以。短短几分钟即可吃到美味的炸带鱼，特别适合一时兴起的妈妈和宝宝！
用料：
带鱼
盐
鸡精
料酒
姜丝
油
做法：
带鱼洗净，去头、去尾，加入盐和鸡精。（我是赶集买的，便宜，不过薄而小）
加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。（其实可以自己根据做饭的统筹来煎，比如说，开始做饭之前腌上，炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。）
加入姜丝，调匀
将姜丝挑出，平底锅内倒入油，油能浸过鱼的一大半即可，半煎半炸的状态。一定要热油下锅，这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅，可以在油中放少许姜丝。（炸鱼的油一般不会再次利用，倒多了很容易造成浪费，所以尽量用平底锅，这样面积更大，油用的也少。）
将鱼炸至两面金黄即可出锅。（因为带鱼比较易熟，所以千万别炸焦了！）
豌豆黄
零添加，谁都可以做，还超好吃。
用料：
一小碗豌豆瓣
一小碗水
豌豆瓣的四分钟一白糖量
做法：
同样大小的碗，多半碗豌豆瓣，一碗水。豌豆瓣洗干净，两遍就好，洗多了淀粉流失。
电饭锅定时煮1个半小时，豆子已经黏糊状了，豆味很香。
用勺子楚成泥，挖在玻璃器皿里，任何平底的器皿都行，不用抹油，不会沾。放窗户边，一个小时就凝固了。
倒扣在案板上，切掉不规则的毛边。
摆盘。
上桌，太好吃了，孩子们一会就吃完了。
好看又好吃。
山药银鳕鱼饼
宝宝没精神怎么办？你的宝宝可能需要健脾补气了哦
夏季就要到了，很多宝宝都会出现没精神的问题，你的宝宝可能需要健脾补气了哦。

今天推荐给大家的这道美食，选择了【山药银鳕鱼饼】，搭配富含钾元素、Vc和维生素B6的山药。除了优秀的补脑功效之外，更能帮宝宝健脾补气。
宝宝脾胃好，营养吸收率翻倍，自然精气神满满~
PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
60gBigtummy银鳕鱼
15g胡萝卜
8g面粉
90g山药
1个蛋黄
3片姜片
做法：
食材清单
Big Tummy银鳕鱼解冻3分钟
银鳕鱼用姜片腌制15分钟后取掉姜片
银鳕鱼去皮剁成泥
山药洗净去皮
山药切小块，胡萝卜切碎
山药胡萝卜上锅大火蒸约15分钟
山药冷却后倒入大碗捣碎成泥
加入胡萝卜碎、银鳕鱼泥、面粉8g、蛋黄1个
搅拌均匀
热锅刷一层薄油
取适量山药鳕鱼泥放入锅中
小火煎至定型翻面，两面金黄即可盛出
香芹炒木耳
用料：
黑木耳
香芹
蒜头
红尖椒
做法：
蒜去皮切粒备用；红尖椒去蒂去籽切丝备用；香芹洗净取脆嫩部分切小段备用。将黑木耳清水泡发((冬天用温水，夏季用凉水)备用；涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用。锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入碗中待用
锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味，再放入红椒丝和芹菜，加入白糖、醋适量大火翻炒几分钟
最后加入待用的黑木耳，翻炒几分钟，撒少许盐炒均匀，出锅即可
银耳枇杷羹
食谱名：银耳枇杷羹
参考月龄：12个月以上
今天教妈妈们做一道银耳枇杷羹，枇杷有非常好的止咳效果，搭配滋养润肺的银耳，对抗春季感冒咳嗽效果杠杠的！
用料：
5克红枣
80克枇杷
120克泡发好的银耳
做法：
准备食材：红枣5克，枇杷80克，泡发好的银耳120克。
起锅烧水，水开放入红枣，煮10分钟。

»红枣煮过之后更容易去皮。
红枣去皮去核，取肉，切成丁。

»红枣皮比较难消化，建议去掉更好哦。
银耳去蒂，剁碎。

»银耳蒂口感比较硬，不建议给宝宝吃。
枇杷去皮、去籽、去内膜，切成丁。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定食材颗粒的大小。
奶锅中倒入银耳碎、枇杷丁、红枣丁。
倒入1000毫升清水。

»妈妈们尽量一次性把水加足，这样煮出来的口感更好哦。
盖子留缝，大火煮1小时。

»盖子留缝可以防止汤水外溢。
煮好啦~
一碗清爽的银耳枇杷羹就做好啦~滑嫩的银耳，甜甜的味道，可以做早餐也可以做点心，不加一粒糖，好吃到爆炸！
培根芝士肉松面包条
3+1松软咸香的诱惑
参考分量：6个
烘烤：180度上下火，中层，15分钟左右
用料：
210克高筋面粉
2片培根
60克马苏里拉奶酪
适量肉松
120克左右水
35克细砂糖
20克黄油
15克鸡蛋液
1/2小勺盐
1小勺4克干酵母
12克奶粉
做法：
把除黄油外所有制作面包的材料揉成面团，揉至面团出筋加入软化的黄油，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。在室温下发酵到2.5倍大
准备肉松和培根，将马苏里拉奶酪刨丝待用
把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行15分钟中间发酵
将面团压扁，包入肉松
将面团搓成长条状
将整形好的面团铺在烤盘中准备进行二次发酵
二次发酵至2倍大后，铺上培根片，撒上马苏里拉奶酪
放入预热好180度的烤箱，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可
舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
35克酸奶
40克低筋面粉
5克色拉油
20克细砂糖
淋面部分：
50克淡奶油
10克细砂糖
40克酸奶
适量黑糖珍珠
1块黑糖块
做法：
1.蛋清蛋白分离到无水无油的碗里                         2.蛋黄中加入酸奶搅拌均匀                                 3.筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状
1.蛋白中加入几滴柠檬汁 （没有也可以用白醋代替）                                                                2.打蛋器打发至粗泡状 分三次加入细砂糖打发至干性发泡
1.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀 倒入蛋白糊中翻拌均匀                          2.蛋糕糊倒入裱花袋中
1.平底锅中刷少量食用油 小火挤入部分蛋糕糊淋上少许清水盖上盖子焖1分钟 翻边继续焖一分钟 出锅                                                       2.重复之前步骤全部蛋糕糊做完 放凉三个叠一起摆盘备用
1.珍珠放少量水煮至半熟 加入黑糖块煮至浓稠放凉                                                                      2.淡奶油加糖打发 加入酸奶搅拌均匀 淋到蛋糕上 倒上放凉的黑糖珍珠
香煎加拿大牛仔骨
对它的爱几年不忘，哈
用料：
适量牛仔骨
适量胡椒
适量黄油或任何油
适量盐
适量料酒或白酒
适量酱油
做法：
备好牛仔骨切块酒上适量盐，时间紧撒盐改在下步
备好
热锅放油后放入牛仔骨大火煎
撒上胡椒、酒，如果没提前腌此时一起撒盐
撒好加盖，此过程约已过2-3分钟
过几十秒揭盖翻另一面继续大火煎，并加入酱油
根据个人喜生熟程度及量多少控制煎的时间，我一般6-8两一碟大火全过程4-5分钟出锅。
边可配上粉或面
一摆盘哈仪式感来了
喜欢那么1-2成徘徊着
😋
吃货Susan的出品，仪式感足足😋
再创经典——波兰种(Poolish种）北海道吐司
O(∩_∩)O~
  北海道吐司，怎么做都不过瘾，妃娟的100%中种法、爱和自由的70%中种法（我个人非常推崇），那这款怎么称呼呢？蕾蕾的波兰种法，欢迎大家这么称呼，因为蕾蕾的大胆的创新，才能有这样的方子。附上链接http://www.xiachufang.com/recipe/100402540/
  这款的口感我觉得是介于两者之间的，爱和自由的70%中种法拍首位，妃娟的100%中种法在末尾，这款主要根据妃娟的100%中种法来改编的，除了未用奶粉，几乎用料一致。所以以后可以不用做100%中种的北海道啦，直接来这款吧。
  正如上一篇菜谱所说，波兰种是神助攻；蛋清更不用说啦，做吐司用蛋清比用蛋黄强很多，经典的方子都用蛋清，比如北海道、鲜奶吐司；淡奶油其实也是神助攻。
  大家发现没有，好的食材是不会辜负我们的，正如这个经典得不能再经典得北海道吐司。
————萌萌哒分割线————
   这次其实我并没有做好，跟“波兰种(Poolish种）奶油奶酪吐司”一起进烤箱的，这款二发程度要稍微多一点，9分多点，同时出烤箱，这款出炉缩了，奶油奶酪吐司没有，anyway，下次还是要再做的，完美才能收手。

  附上之前做的两款北海道吐司链接：
大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道牛奶吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/100564201/
北海道吐司（70%冷藏中种法）
http://www.xiachufang.com/recipe/100503758/
用料：
#波兰种(Poolish种）#
50g高粉
50g水
1/2小勺（约2-3g）酵母
#主面团#
200g高粉
37.5g糖
3g盐
1g酵母
70g淡奶油
37.5g蛋清
30g（应该多加10g左右的，面团偏干）牛奶
10g黄油
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。
室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
特意提醒，波兰种发酵看状态不看时间。（我用西门子冰箱，冷藏室1档，3小时就发好了）
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。
完全状态一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状。
（这面团的手感偏干了，应该再多加10g左右的牛奶就好了）
面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
注意：一发温度最好不要超过28℃，而且发酵同样不看时间，只看发酵状态。
（我用发酵箱1个半小时到状态）
取出发酵好的面团，轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，161g/份，滚圆。
这次整形特意试了蕾蕾最近的手法，不松弛直接擀开，卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
（说实话，可能是我的面团偏干写，不松弛直接擀开真的破坏到面筋了，明显看到断筋的了）
再次擀开成牛舌状，翻面后卷起2.5～3个圈。
捏紧收口即可。
收口朝下，排入吐司盒。
将吐司盒放入发酵箱中，设定35℃，发酵1小时。（女儿生病了，为了哄她睡觉，二发有点过头了，快满模了，其实这次我本来想发到8分左右入烤箱的。）
烤箱预热，上火180℃，下火200℃，最底层，实际温度180℃，45分钟。
卖力的涨啊涨。
出炉。
这个时候就能看到缩腰了，晾凉后就更缩了。
成品挺缩的，组织就不好谈了，毕竟缩腰算挺严重的问题，下次要多加时间。
酸辣洋姜
洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，真神奇！
做成菜品，酸辣香脆，下饭爽口。
用料：
洋姜
花椒
干辣椒
白糖
米醋
盐
做法：
油热加入花椒炒香
干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑
放入葱、姜，翻炒出香
加入切成丝的洋姜翻炒几下
放入盐，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出锅
猪棒骨莲藕汤
用料：
1勺料酒
少于盐
几片姜
1节藕
600克猪棒骨
两个干辣椒
做法：
清洗好猪棒骨，加入料酒，焯水20分钟
焯水后，清洗好猪棒骨，放姜，干辣椒，重新加水，按煲汤模式30分钟
30分钟后，加入藕，此时加入少许盐
等电饭煲变成保温模式就ok了
酸萝卜老鸭汤
最近其实做了不少菜，但是懒得传上来！
北京的天逐渐热了，做了酸萝卜鸭腿，好吃又不腻。
用料：
1根萝卜
20粒花椒
10片姜
2勺料酒
4个鸭腿
1袋酸萝卜料
5个泡椒
做法：
鸭腿剁成块，焯水后捞出洗完。
把准备好的各种调料和一袋老鸭汤，连同鸭腿一起放入高压锅中。倒水，没过肉即可。
高压锅压20分钟左右。等待压力阀落下的时间，白萝卜和豆腐切块。
鸭肉和白萝卜，豆腐一起倒入炒锅中，开火炖10分钟左右，即可。
优化版黄桃罐头
初衷是为了做给外婆，84岁的她只有两颗上门牙了，吃东西没发咀嚼，想着自己做的没有添加剂，也划算，就这么开始了，其实这是去年做的，想着很久没有传方子了，快到黄桃的季节了，我就写一下。
用料：
6个黄桃
500克冰糖
适量水
50克（可加桑椹干）
做法：
黄桃选比较硬的锦绣黄桃最好，口感好
每个清洗干净 削皮 
对半切块 不要太薄
冷水下锅 冰糖黄桃一起 煮沸 五分钟后关火
静待冷却
装瓶成功 放冰箱大概7天左右
冬季的美味—蛋壳里孵出的腊味饭
总跟闺蜜说我做的腊味饭很好吃的啦，因为离的太远她一直没有机会品尝到，应她的要求写下这份豪华版的腊味饭食谱给她。妞，洗干净双手挽起袖子准备好材料，跟你亲爱哒我开动吧^_^材料大家也可以根据自家的喜好来搭配……
用料：
200g糯米
2片培根
50g青豆
1.5勺海鲜酱油
8个（配方量实际可以做15个左右）咸鸭蛋
1根广味腊肠
20g干贝
50g甜玉米
1勺老抽
做法：
圆糯米淘洗干净后，用清水泡2个小时
准备好所有的材料，培根腊肠切成小丁，干贝洗干净后用清水泡一会儿
生咸鸭蛋洗去外面的泥，用剪刀头开一个小口，顺着小口把蛋清全部流出来，一定要尽量弄出蛋清，只保留蛋黄
全部蛋清取出后，把小口再用剪刀稍微开大一些
泡好的糯米沥干水开始调味，加入两勺海鲜酱油（这里用到海鲜酱油是因为这款酱油偏甜更美味）
加入一勺老抽，主要是用来上色
加入干贝拌匀
加入培根拌匀
加入腊肠丁
加入青豆拌匀，哈哈临时换个大盆才好拌匀
加入玉米粒拌匀
用小勺把糯米饭灌到蛋壳里，8.9分满就可以了，因为糯米蒸熟还会膨胀
依次全部灌好
用锡纸哑光面从上往下封住小口
放入蒸锅里隔水蒸1个小时
蛋壳里孵出的美味腊味饭，真是太好吃啦
超入味的腊味饭配上沙沙的咸蛋黄，生活简直太美好了^_^
这是直接装碗蒸的成了我的午餐，好吃的不要不要滴
宝宝辅食-虾滑
因为小小bu吃的少，又怕她营养不良，也不想每天都是粥和面加碎菜碎肉，于是做了这个菜，也方便自己在有限的时间里能给她多点儿营养
用料：
20虾
半片白菜页
切几片胡萝卜
1.5CM的玉米剥下来玉米粒
若干淀粉
做法：
所有菜切小丁，虾去壳去虾线，加淀粉水，打成泥。
煮一锅开水，把虾滑泥用小勺切入水中。
香蕉牛奶饼
用料：
香蕉
100ml牛奶
少量面粉
熟芝麻
做法：
香蕉碾碎，先加牛奶搅拌均匀，然后再加面粉，再次搅拌，最后加点芝麻。
热锅，只要一点锅底油就可以，调小火后。倒入搅拌好的糊糊，用铲刀刮下，不要太厚
一定要等一面煎的微黄，饼定型了，再翻面。（因为面粉用的少，口感软，但是不容易成型，翻面要小心些）
出锅，开饭了！！！
炒酱
用料：
400克猪肉
70克花生米
20克白糖
适量豆瓣酱
2只鸡蛋
适量包菜
一把干木耳木耳
五片姜
适量，多点更好葱
做法：
切好姜片，根据自己需要调整大小，最好是切姜丁。
葱花，炒肉的时候可以放一些，留一些最后放。
准备了包菜，木耳和尖椒，木耳提前用热水泡发开。
锅里烧热水，将菜类倒入开水中，快要烧开时，焯出青菜。
炒花生米，锅里不放油，干炒，炒后放凉，酥脆。用擀面杖将其擀碎，去除花生衣。
炒两个鸡蛋待用，用筷子或铲子将鸡蛋炒碎，炒鸡蛋时不停翻炒。
用的是葱伴侣的豆瓣酱，有点太咸了，兑了水，搅拌均匀。
五花肉也不错，不喜油的可以用红肉，用搅拌机弄碎，丁状。
锅里放花生油，放入部分葱花和姜，待葱花颜色变焦黄，放入五花肉，翻炒，将五花肉中的肥肉煸出油。
放入用开水焯好的蔬菜。后面依次放入酱，鸡蛋和花生，大火熬四五分钟，然后小火，放入白糖提鲜。
冷却后装入瓶子，现吃现拿，平时不吃时可放进冰箱。
麦兜鱼丸粗面来啦
在网上看到有人分享了这个做法
其实很简单 和煮火锅差不多
唯一的精髓就是咖喱 鸣门鱼肉卷和乌冬面 还有太阳蛋
用料：
1包乌冬面
10个芝士鱼丸
2个鸡蛋
1包鸣门鱼肉卷
10个蟹肉棒
1根胡萝卜
2个土豆
1盒魔芋丝
做法：
具体做法请看视频 土豆和胡萝卜 鸣门鱼肉卷切块！
煎太阳蛋
土豆胡萝卜翻炒，后换锅加水煮10分钟。再加入二个咖喱块。等一分钟后加入鱼丸、魔芋丝、蟹肉棒、鸣门鱼肉卷
再加入乌冬面煮一分钟。之后加入太阳蛋！出锅！
超级好吃！
红糖发糕
我这用的模具是钵仔糕碗，用纸杯做也很好，剪矮一点做出来开花效果也很漂亮。Ps：至少8分满啊……泡打粉不能换成发酵粉！不需要发酵
用料：
克红糖
克水
克泡打粉
适量低筋面粉
做法：
称100克红糖，不喜欢甜的，可以称少点
加入200克开水溶化…有些小颗粒不融化也没关系，放凉备用
加入低粉和泡打粉用蛋抽充分搅拌…一定要抽久点…很多人放成发酵粉，发酵粉跟泡打粉不是一样东西，别放错了
大火烧开水下锅蒸20分钟，中途不能打开盖
100克糖我觉得很甜，大家可根据自己口味调整的分量，不吃红糖的换成冰糖白糖也可以
补个我用的泡打粉的图
基础软欧包-林育森
配方来自林瑜森
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
5克盐
10克蜂蜜
3.5克酵母
165克水
15克黄油
30克葡萄干或蔓越莓
60克奶油奶酪（后揉进去）
做法：
按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面杠，搅拌揉面。搅拌揉面出薄膜后再放入葡萄干搅拌均匀，然后常温进行一次发酵约40分钟，面团变大至2-2.5倍大小。
第一次发酵完成后，按压排气，进行分切200g/个，大概能分2-3个。然后整圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
面团用手稍稍向左右按开，呈椭圆形。
切出一小块软化好的奶油奶酪，用双手轻轻把奶油奶酪按进去面团内。
把面团向上折起1/3，包着奶油奶酪，同时两边收紧。另外一边向下折叠，包好收口
揉成橄榄型，进行第二次发酵约50分钟，面包发至2倍大小。
在发酵好的面包上轻轻撒粉。
用刀片划口。烤箱预热上火190度，下火150度，结束后把面包放中层，烘烤时间约15～18分钟。
超越阿大的葱油饼
用的"呤儿"的方子，太好吃
用料：
10+240克中粉
10克猪油（食用油）
适量食用油
4克盐
50克葱
80克沸水
60克温水
做法：
准备油酥：10克猪油+10克面粉+盐，搅拌均匀
葱洗净，切碎
面粉加80克沸水成絮状，加60克温水揉成团
面团软，就手上抹油，静置30分钟
面板抹油，面团分成小剂子，擀成很薄的面片，抹上油酥+葱，卷起来
再卷成这样
擀面杖压薄
油锅，小火，两面刷油，煎到金黄
香喷喷
红烧茄子
喜欢素食自己摸索出来的好听的茄子🍆
用料：
1个茄子
适量盐
两勺油
2勺蚝油
做法：
先把茄子切成条状，我这里切得比较粗，放入盐搓少水份
茄子比较吸油，所以放入比平常多一半的油，不停的翻炒，炒至七八成熟倒入蚝油翻炒就可以了，也可以加入豆瓣酱，自己喜好
【大师范烘焙】烤芝士蛋糕
用料：
500克奶油奶酪
110克砂糖
110克酸奶油
3只大鸡蛋
8块消化饼（饼底材料）
48克无盐黄油溶液（饼底材料）
30克砂糖（饼面材料）
110克酸奶油（饼面材料）
做法：
饼底，将消化饼压碎并加入溶化的无盐黄油搅拌，将饼碎压入8寸的蛋糕模内，放入冰箱备用。
饼面，将砂糖加入酸奶油搅拌至溶解即可。
芝士馅及蛋糕 ：
1.用厨师机以中慢速打发奶油奶酪，加入砂糖用中快速搅至溶解，令奶油变得细 腻没有颗粒，加入酸奶油用中慢速搅匀。
2.鸡蛋分 3 次加入用中慢速搅匀。
3. 将材料倒入加了饼底的蛋糕模内，将模具放入一盘水再放入烤箱。
4. 带烹饪导航功能的 8 系烤箱：可选择餐点 > 蛋糕，面包 > 蛋糕 > 用烤盘烘焙的蛋糕。不带烹饪导航功能的8系烤箱：以 4D 热风功能预热烤箱至 180˚C，用烤箱第2或第3层隔水烤20分钟，将水倒出再烤30分钟。5出炉放凉后加上已混合的饼面材料 , 再次放入烤箱烤8分钟。6放凉后放入冰箱脱模，加上水果装饰，即可享用。
印尼土豆饼
用料：
鸡蛋
猪肉馅
土豆
洋葱
做法：
将洋葱捣碎
土豆洗净削皮，煮熟之后切成小块小块的，碾压成泥。
用少许油盐酱醋将肉末料酒将肉末炒香
把炒好的肉末和土豆泥混合拌匀
打两到三个鸡蛋
将土豆泥和肉末捏成饼状 一个一个放到油锅里煎 外面裹上一层打好的蛋清蛋黄 
煎至焦黄便可起锅
土豆饼比较香燥，配绿豆粥食用口感佳还可以去火。
椒盐芝麻烧饼
用料：
575克普通面粉
7克干酵母
300ml水
一大勺植物油
一小勺盐
少许花椒盐
少许黑胡椒粉
适量葱
适量芝麻
做法：
取用一个大容器，倒入300ml的常温水，加入7g干酵母，加入一大勺的油，然后进行搅拌至酵母完全溶于水中
把上述容器中，加入面粉和少许盐，拌匀后进行揉面，揉成团即可，盖上盖子，醒面20分钟
揉面一分钟至表面光滑，之后盖上盖子继续醒面1.5小时，至面团发酵至两倍大
制作油酥：将葱切碎成葱花放一旁备用。另取一小碗，加入普通面粉75g，少许黑胡椒粉，花椒盐粉末适量(若没有，可自制：花椒用小火在锅中烘焙2分钟至香气散出，再倒入盐适量进行翻炒至微黄，放凉后打碎至粉末状即可)，取锅倒入适量植物油，加热后淋在小碗中，边倒边搅拌，加入葱花，搅拌均匀即可
在面板上撒上一层薄干粉，取出醒发好大面团，放置在面板上，将其搓拉成长条，分成10等分(左手虎口收口，右手指尖抓住面团往外扯)
在面板上撒一层薄干粉，取出其中1个等分，擀薄擀长，涂上一层油酥，而后把面皮松松的卷起来，卷的过程中可继续拉长面皮，但不可边拉边卷
将卷好后但面皮擀长，然后将擀面杖横着擀宽，刷上一层面粉水(少许面粉和水混合拌匀)，撒上芝麻，用擀面杖在芝麻表面再擀一下使其粘在面皮表面，之后放在烤纸上醒发30分钟，保鲜膜盖好
在面皮快到醒发时间前，烤箱用最高温度预热，之后放入醒发完成的生芝麻烧饼，待烧饼表层的芝麻变成金黄色即可出炉，会看到烧饼膨胀外壳金黄。若是喜欢更坚硬的外壳，也可以继续烤一会再出炉
简单好吃的肉丝面 连汤都喝光光
超级简单，超级好吃！绝对比泡面有营养
用料：
适量葱姜蒜
适量，可有可无自己喜欢吃的蔬菜，鸡蛋
调味用，少量即可胡椒粉，花椒粉，八角粉
1勺生抽
少量盐
1把挂面
适量食用油
适量肉丝
半个西红柿
做法：
准备好食材，肉切丝
锅放油，烧热，放入葱姜末翻滚炒
放入肉丝，加入胡椒粉花椒粉八角粉，生抽，炒熟
放入西红柿，继续翻炒
加入开水，沸腾后放挂面，面快煮好后放入自己喜欢的蔬菜，或者加鸡蛋。
尝尝味道，依据情况放盐，然后就完工啦。
外酥里嫩，千层牛肉饼~~
用料：
肉馅
280克牛肩肉
90克水
150克左右洋葱
3克盐
5克生抽
20克耗油
少许黑胡椒粉
5克醋
少许姜
8克糖
10克酒
10克油
饼皮
300克面粉
190~195克水
2克盐
做法：
面粉中慢慢加水 ，边加边搅拌。
这个时候的面团很黏，不用去揉。
盖盖醒面半个小时。
半个小时以后，面团就没有刚才那么粘。下手揉几分钟，面团稍微有点光滑就可以了。
将揉好的面团放冰箱冷藏，冬天可以室温放置。
一般是晚上揉好，第二天早上做，面团得到充分的松弛，擀起来不费力延展性也是非常好。
牛肩肉剁碎。
加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、耗油、醋、糖、姜末搅打均匀。
分次慢慢加入水或者高汤搅打，直到水完全被肉糜吸收。
放入冰箱冷藏。

洋葱剁碎，稍微用手攥干水分，加10克油拌匀，以防出水。
洋葱放入肉馅中搅拌均匀备用。
案板上撒干粉。
取出面团，直接分成三个剂子，千万不要揉。
如果是放冰箱冷藏，要提前取出回温。
面团擀薄，均匀涂上肉馅。
1/6的地方和周围一圈都留一点空白，不用抹肉馅。
面皮均匀的划上4刀。
依次折叠，每折叠一下，按压一下，让面和肉糜更好的贴合。
折叠好以后，将边缘捏合，以防露馅。
撒干粉，用手或者擀面杖将叠好的肉饼轻轻按压或者擀开。
别使劲按压或者擀，以防露馅。

千层肉饼的生胚就做好了。
饼皮非常的柔软轻薄，肉馅清晰可见。
平底锅倒少量油，开中小火。
将饼胚放入。盖上锅盖煎一分钟。
翻面，加入3调羹开水，盖锅盖焖煮两分钟。
继续翻面，煎两分钟。
加入少许油，再翻面再煎。
8-10钟左右就可以了。(视肉馅的多少调节时间)
出锅。
层次清晰，表皮焦脆，内里鲜香。
水果拼盘
夏天是水果的季节 多吃水果消暑 女孩子控制饮食保持体重也是极好的 哈哈哈
用料：
若干个圣女果
1只哈密瓜
请自由发挥其他各种水果
做法：
哈密瓜对半切开，分别去皮，然后横着切成一圈一圈的。取一圈摆在碟子里切四刀成八块。
圣女果在三分之一处却斜刀，大的那部分切面朝下，再对半切开然后两个切面拼在一起就成为心形啦。
蒜叶炒萝卜
秋天啦，吃这个比吃人参都好
用料：
萝卜
蒜叶
油
酱油
做法：
蒜叶用油煸炒一下，盛起
萝卜炒下，加水炖煮
等萝卜烧的酥了，倒入酱油和蒜叶，翻炒一下，盛出
黄油芝麻薄饼
这是一款消耗蛋白的甜品饼干。
食材里面的70克黄油可以换成50克的玉米油。或者，味道比较轻的油也可以。
用料：
70克中筋面粉
70克糖粉
70克黄油
2个蛋白
5克黑芝麻
5克白芝麻
做法：
食材称重，准备好。以免做的过程中手忙脚乱
工具～一个盆，手动打蛋器，蒸烤箱
先把黄油隔热水融化
两个鸡蛋蛋白蛋黄分开
蛋白中加入糖粉，搅拌
这种大泡状态即可
筛入所有的面粉继续搅拌
这种很融滑的，没有颗粒状态即可
加入已经融化开的黄油
继续搅拌均匀，黄油和面粉融合，没有颗粒状态即可
加入所有的芝麻，继续搅拌
搅拌好这样很融合的面糊
把搅拌好的面糊装入裱花袋里
我是用了个大水杯，放在下面，这样比较好放
装进裱花袋，后面封死，前面的口剪开，不要太大啊！
均匀的挤到烤盘上，买个小饼之间一定留空隙。
这种状态就好了
蒸烤箱170度，预热五分钟，然后170度烤制15分钟
这是烤了五分钟的状态
烤了15分钟的状态，已经好了
嘎嘣脆的，成品出来了⊙▽⊙
一人食 白菜豆腐粉丝汤
一人在家时吃得最多的一道一人食，简单方便还美味，我老公几乎隔几天就给我买块豆腐（因为知道我爱吃）。
一定要放白胡椒，味道非常鲜美！
这一道菜需要先放盐，不然最后豆腐就没有味道。 
不喜欢豆腥味的可以用开水烫一下豆腐，跟我一样无所谓的就直接放就行了。
用料：
1/3块豆腐
4片白菜
1个鸡蛋
3克盐
2碗水
适量白胡椒
适量味精
粉丝
做法：
锅中小火烧热，倒油，打一个鸡蛋，等下面凝固之后翻面，两面表面都凝固之后，倒入烧好的白开水。（我喜欢吃煎的比较焦的鸡蛋所以等两面都凝固，不喜欢的 一面凝固后就可以加水，开水本身就有凝固鸡蛋的作用）
白菜撕成自己接受的大小，小白菜可以直接丢进去，豆腐切小块铺在白菜上面，放盐和白胡椒粉。（我做饭通常起锅前放盐，但是这一道菜豆腐要入味需要先放盐）
找个大碗，接上水，泡一把绿豆粉丝（龙口粉丝）
水开后煮上2分钟，粉丝用剪子剪到你喜欢的长度，丢入锅中，放鸡精调味。
再煮一分钟出锅。
百合绿豆粥
用料：
60克粳米
50克绿豆
干20克百合
10克冰糖
做法：
绿豆、粳米分别淘洗干净，绿豆用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时；2。 百合去皮，洗净，切瓣；3。 把粳米、百合、绿豆放入锅内，加入约1200毫升冷水，先用旺火煮沸；4。 转小火熬煮至米烂豆熟；5。 加入冰糖调好味道，即可盛起食用
地道广东味3步就OK——阳江豆豉蒸排骨
疫情家里蹲的第N天，吃厌了各种款式的鸡肉，又该换个口味啦！

备料、腌制、上锅蒸。3步就能做出一道下饭神器！

调味料也简单:盐、糖、生抽、花生油，玉米淀粉

作为家常菜之余，请客吃饭的时候也绝对是拿得出手的看家菜~！

新鲜排骨自然更鲜美，但是冰鲜排骨也不差的哟。

吃不完第二天煮面条做臊子也很棒棒的呢！
用料：
1汤勺阳江豆豉
500克排骨
适量姜丝
1小勺盐
1小勺糖
1小勺生抽
1小勺花生油
1片陈皮
适量葱花
1勺玉米淀粉
做法：
排骨买回来切好洗净晾干水放进稍微大一点的容器里，方便一会儿翻拌调味料~
阳江豆豉随喜好多少都OK，切成小碎末。

姜片切成丝、陈皮（我用自己晒的果皮，不喜欢可以忽略哈）也切成丝备用
把准备好的排骨、豆豉沫、姜丝、陈皮丝和盐、糖、生抽、花生油，玉米淀粉全部倒在一起搅拌均匀。蒸锅开了之后上锅蒸20-25分钟就OK啦！出锅前可以撒一些葱花~香香哒！
蒸出来的豉汁拌饭简直绝了！！
一口满香的豆角肉包子
用料：
适量酵母
适量面粉
1根葱
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
500克五花肉
3片姜
1000克豆角
适量五香面
做法：
面粉温水加酵母和好，放温暖的地方发酵
豆角洗净切碎
葱姜剁碎
肉馅切好，加入生抽、耗油、盐和花生油顺时针搅拌调好腌制
将肉馅和豆角搅拌到一起，加入适量五香面、花生油、香油和盐搅拌均匀
擀皮
包包子
上屉蒸，开锅后蒸20分钟，关火闷3分钟即可
爆鱼蒸蛋
用料：
2块爆鱼
2个鸡蛋
做法：
前一天吃剩的爆鱼，五香味

鸡蛋两个，加温水打散
电饭锅里水沸腾后隔水蒸，可与煮饭同步
潮汕猪朥粿
用料：
1碗（吃饭的碗）粘米粉
适量萝卜干
1.6-1.8碗水
适量油
少许糖（可不用）
做法：
猪朥粿盏（容器）上锅蒸热，大约五分钟。期间粉水混合成米浆，然后舀入蒸热的盏中，可以装满点，上面的粉水量刚好弄十个
中大火蒸十分钟，关火闷一小会取出放一小会再吃，口感会好一些。然后用油煎萝卜干，煎萝卜干可以适量放点糖，不至于太咸硬
把煎好的萝卜干放到猪朥粿上开吃，便宜好吃的潮汕小吃👌
快手年菜 | 锡纸排骨
今天这个锡纸排骨美味又方便，在做排骨的时候，只需要腌制一下，然后用锡纸包起来，锁住水分，烤的排骨肉质更加鲜嫩，肉香浓郁。调料也是很家常的调料，今天快做起来吧，招待亲朋好友。-麦子厨房
用料：
500g排骨（切块）
3勺（45g）排骨酱
2勺（30g）生抽
1勺（15g）蚝油
半个（约80g）洋葱
适量蒜片
做法：
排骨洗净吸干水分，倒入调理盆中。
加入蒜片、排骨酱、生抽和蚝油，翻拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时。
倒入切好的洋葱，翻拌均匀。
将排骨放于锡纸上，包裹严实。
放入美食锅蒸烤盘，调至最高温，加热30分钟，取出。
美味鲜嫩！
肉香浓郁！
6个月宝宝的第一口肉松
用料：
300克鸡胸肉
3段葱段
2片生姜
做法：
第一步先把鸡胸肉放入凉水锅中，去血沫。再把水倒掉，肉切成大块，重新放入水中，加入葱段，姜片（也可什么都不加）煮熟。这一步，忘记拍照片了。反正很好熟，开锅一煮就差不多了。
捞出后略微一放，顺着肉的纹理撕成条状。如图😀
拿出不粘锅，开中火，锅热，调小火，放入肉丝，煸炒。这一步，一定要要不断搅拌，免得受热不均匀，会有焦糊现象。
细丝已经干的情况下，关火。入料理机打碎。这一步，忘记拍了😂
因为疫情原因，在老家，只带了辅食搅拌棒。打肉松有点力不从心。分多次打碎。😌我就不说有多费劲了。有料理机，一步就搞定。话不多说，打完再次入锅煸炒。
炒完，继续入料理机打碎。很明显，这一次用料理棒，就好打了许多。
因为宝宝还不到7个月，并且是第一口肉肉，于是又拿出研磨碗套装里的筛子，过一遍筛。
看着果然细腻了许多。
过完之后，发现颗粒还是不少的。
细腻的婴儿肉松已经OK了。
大宝因为小时候辅食阶段偷懒，导致大一点的时候，只吃小时候吃过的简单的几样食物。于是二宝格外用心。（鸡胸肉不知道多少克，拿出来一块，后来又被婆婆切走半块，估计是怕我做失败，浪费😄😄其实很简单）
擂辣椒皮蛋
有没有人知道我做的是啥？
虽然样子不咋滴
但是真的很好吃呀
用料：
2个皮蛋
6根青椒
做法：
分享做法：首先把蒜头拍碎，锅里不放油把辣椒干煸到表皮焦糊，把外层焦糊撕掉，再把撕好的辣椒和蒜头混合，加入盐、醋、香油、生抽、蚝油调味，把他们捣匀后加入皮蛋捣碎，虽然样子不咋滴，但是真的很下饭
酸奶布丁不用烤箱
姐姐告诉的一个方子，简单好吃。不用烤箱。
用料：
克白砂糖10
克酸奶100
个鸡蛋2
60克低筋面粉
做法：
以上食材用电动搅拌器搅拌均匀，过筛。放入容器中，盖上保鲜膜，扎几个眼。
上屉，大伙烧开，转中小火20分钟。
丝瓜木耳炒蛋
简单到不能简单的丝瓜炒蛋一直是我夏天的最爱之一，这次加入黑木耳的脆性，更丰富的口感，更健康的午餐便当。
用料：
丝瓜
鸡蛋
少许黑木耳
做法：
丝瓜切滚刀块，鸡蛋打匀，黑木耳泡开切碎
油锅，先炒丝瓜，加入少量水和盐盖锅盖煮。一开始做这道菜的时候不懂得光炒是炒不好丝瓜，而且容易炒黑，一点点水，记得是一点点，抛砖引玉把丝瓜自身的水分带出来才是正理。
我不喜欢特别大块的蛋，所以我是当蛋花汤一样直接把蛋液倒入丝瓜当中
最后加入黑木耳一起翻炒，加入少量味精调味。（毕竟都是素的鲜味不足）
椒香牛蛙煲
用料：
材料：牛蛙 青蒜 杭椒 朝天椒 小米辣 小葱 姜 蒜 香菜 柠檬 料酒 香油 胡椒粉 花椒 麻椒 冰糖 桂皮 盐 
做法：
做法：


1.青蒜切段，杭椒、朝天椒切小丁，姜切片，小葱、香菜切碎，备用；


2.锅里倒入油烧热，放入一半青蒜、蒜瓣、姜片、一半辣椒煸炒；


3.加入花椒、冰糖、桂皮、小米辣；


4.下入牛蛙，再加入料酒、胡椒粉翻炒均匀，倒入水刚刚没过牛蛙；


5.加入柠檬汁、盐、剩下的辣椒和青蒜、香油、大量的花椒和麻椒、香菜翻炒均匀；


6.最后撒上小葱即可。
不粘锅版手工猪肉松
家有喜欢吃肉松的娃，不敢买各种品牌的肉松吃，所以自己做，稍微有点麻烦，也还行。网上有很多做法，有的用微波炉有的用面包机，在做好吃的这件事上，我不想做器材党，能不添置的器材，一律不添置。所以，今天还用不粘锅。
用料：
500克猪里脊
1/3汤匙盐
1汤匙糖
3片生姜
2汤匙料酒
2汤匙生抽
有什么放什么，没有强行要求茴香、桂皮、香叶
做法：
猪里脊洗净，切成同大拇指长度粗细的粗条状，顺着肉的纹理切，不要横过来切段肉的纹理。冷水下锅，放入生姜片，煮开后，再大火沸腾三分钟，撇开浮沫捞出肉块。
高压锅加入热水，放入煮好的肉块，加入所有准备好的调料，加水刚好没过肉肉，盖盖子，上汽后转中小火再煮20分钟。
高压锅冷气解压后，开盖，开大火，至汤汁基本收干，注意时时拨动锅内肉肉，防止烧焦糊锅。
收干汤汁的肉肉捞出沥干水分，晾凉，此时的肉肉非常酥烂。把肉肉撕成细条状，需要一点耐心，要撕的细一些。
不粘锅开最小火，倒入撕好的细肉条，准备好筷子，和一颗毫不着急的心，这一步骤需要至少15分钟，全程小火，不断拨动细肉条帮助收干水分，以尽量收干水分肉条没有过分干变太硬为好。
此时，已经有点肉松的样子了，只是纤维还太粗，牙口好的小伙伴，可以直接开吃了。
上一步骤的肉松放凉，上食物料理机的打碎功能，可以分次加工，这样搅打的更均匀些。然后，就没有然后了，完工啦。
心若美好   便生诗意
一个人的心态质量，就在这平常间决定着一个人的生命质量。感恩生活中，美好无处不在，让我们放慢脚步，慢慢欣赏，从而发现美、看到美、感受美，并用自己喜欢的方式认真地、精彩地过好每一天
用料：
早餐2份、午餐2份、下午茶2份、水果拼盘2份、冷饮2份美食
2份烘焙
2束插花
2份爱心
2张旅游
2张公益
做法：
早餐：美食即艺术，每个人都可以是艺术家，只要怀有一颗对美食虔诚的心
用美好的心情，享用每一顿早餐，用奉献的精神，为家人做美食
午餐：忙忙碌碌的我们，大部分人只是为了饱食一餐而聚集在餐桌前。而只要拥有美好的心情，就能让美食变成味觉和视觉上的双享受。
人可以无色，但不能无食，所以，能吃是幸福的……


下午茶：午后，暖阳，喝上一杯热咖啡，既便是普通的日子，也要过成诗一般的意境
下午茶：慷懒午后，促膝而坐，赏鸟鸣山更幽，观碎影舞斜阳。生活之乐，从一片蛋糕开始
水果拼盘：生活不止有玫瑰，还有美食和颜值爆表的蔬果所成全的美
做一个安静的人，在精美的时光里读懂自己。
冷饮：人生，有时候，需要慢下来，静下来，听一听花开的声音，看一看沿途的风景，品一品自酿的甜饮，感受生活中的细微之美
冷饮：炎炎夏日，必不可少的一款甜品。
烘焙：原谅我把眼睛给了光芒，鼻子给了空气，耳朵给了音乐，嘴巴给了美食，自由给了自己
我只是不想让嘴巴寂寞，我是吃货，我为自己代言。吃是一种勇气，更是一种信念
插花：插花的过程就是能够让你在这个忙碌而喧闹的世界里静静的感受生命在安然，感受到自己的和植物的存在，感觉到自己思想的安定。
闲看花开，静待花落，冷暖自知，干净如始
爱心：没有任何一份礼物，
能比献血证更能证明你自己❤️
这本献血证告诉TA，
你善良勇敢 ，愿意真诚付出👍
献血其实也是为您和您爱的人储存健康❤️
心存善念
心怀感恩
善心善行
不忘初心
一起前行
旅游：人生最美好的旅行 ，就是你在一个陌生的地方 发现一种久违的感觉，还能保持一份平和，保持一份清醒。享受每一刻的感觉，欣赏每一处的风景。
人生有时候需要停下脚步，偶尔为街头独特的风景驻足，偶尔因高山流水的美丽停留，偶尔被惊鸿一瞥的美丽吸引，偶尔在春暖花开时，看看花儿冲破北疆漫漫寒冬，妖娆绽放，又偶尔蹲在河边放下一盏写着心愿的河灯，祝愿一切安好。
 姐妹相聚：灵魂的遇见，才是最美的相遇。因为欣赏，彼此走近。因为灵魂相似，彼此相知相契。 

亲缘是上天安排
情缘是此生修来
友缘是彼此相吸

公益：茫茫人海，我们相遇，因为缘，所以我们走到一起，所有的相遇，都是上天的恩赐，而最大的恩赐是，让你在人生最美的时候，与最对的人相遇
在这个美丽的季节，相遇即是缘。因为美丽的相遇，让你我生命如花一样灿烂，在短暂的人生路上四处开放。
牛肉三吃 做一顿吃一周
一个人住的时间久了，就会发明出各种各样省时的做菜方法。与其说这是一个菜谱，不如说是一个统筹三道菜的制作方法，一次加工可以满足至少一周的肉类需求，耗时大约一个半小时（如果你熟练手快，其中有大概半个小时是不需要看管的），终产品为牛肉面，酱牛肉，麻辣味牛肉干，川香红油辣子。很适合牛肉控，也适合像我一样独居爱吃肉饭量不大又要求有点花样变化的同学。


需要用到的厨具有，大号煮锅，炒锅和烤箱。辅助厨具需要用到筛子。
用料：
适量孜然颗粒
没有不放也没啥味精鸡精
三斤起做牛肉
1袋或根据肉量参考包装上的说明卤肉料包
三大勺花椒
50个左右干红辣椒
适量酱油（老抽，生抽）
适量黄豆酱甜面酱混合物
1 cup（250ml）白酒
1 cup料酒
少许葱姜蒜
#可选调料
少许干荜菝（long pepper）
少许白胡椒(颗粒)
2—3颗八角
1两香菜
#你肯定有的调料
白糖
盐
做法：
牛肉洗净切大块，冷水入锅煮到沸，倒掉脏水用凉水冲干净肉和锅。（为了防止烧肉一小时刷过十年功的下场，要尽量洗干净）
锅中放大量清水，烫好的牛肉，卤肉料包，花椒（20-30颗大约），葱段姜片，白酒，干荜菝，白胡椒和八角。最后三样是可选项，没有可以不放。如果对什么香料有特殊喜好也可以放进去。
开火煮，水沸后开始计时，5分钟之后放入适量的盐，糖。15分钟捞出一部分肉，切成小块，用来做牛肉干。（做牛肉干要顺着牛肉纹理切，如图）剩下的肉继续煮到30分钟关火，如果买的牛肉特别老或者特别嫩，可以适当调整煮肉时间，切忌煮过头，不然卖相差又没口感。（以上三个时间都是从水沸开始计算哒）
煮肉的同时（如果手慢做不到同时，那就煮完肉再做也没关系），把辣椒和花椒用料理机打碎（不需要打太细，如图所示）。如果没有料理机或者嫌麻烦可以用直接混合辣椒碎和花椒粉代替。如果问我，味道有差别吗？有！很大差别。
现在肉煮好了，调料配好了，就是做牛肉干和酱牛肉的步骤了，因为牛肉干要烤的时间比较长，所以先做牛肉干。烤箱预热120摄氏度（海外党们是250℉），在干净的炒锅中放入少许油，切好小块的熟牛肉，老抽，生抽，100毫升料酒，适量白糖，大火翻炒一会儿，到还剩1/3汤汁的时候，加入辣椒花椒碎，关中小火，再持续翻炒到基本没有汤汁。此时烤箱已经预热完毕，把炒的差不多的肉平铺在烤盘上，送入烤箱（30分钟，期间搅拌1-2次）。出炉如图，爱吃孜然的，可以在出炉时放。刚出炉的肉干觉得不是很干是正常现象，通常自然冷却后会更干一些。
把步骤5中的肉送入烤箱之后会有相当长的等待时间，在这段时间就可以完成酱牛肉过程。回到步骤三中剩下的那部分牛肉。干净的炒锅中放入少许油，葱姜爆香，放入黄豆酱甜面酱混合物，牛肉块，三大勺糖，150ml料酒，大约150毫升步骤3中煮牛肉的原汤，适量老抽。如果觉得太淡可以再加少许生抽。大火收汁，不断翻动。直到汤汁所剩不多，关小火，收到汤汁基本没有为止。酱牛肉就做好了。平时可以冷冻保存，要吃的时候微波炉热一下再切片就行。
处理牛肉汤。把3中的牛肉汤用筛子过滤一下，装大号保鲜盒。如果追求汤特别清澈可以在筛子上垫咖啡滤纸或者纱布口罩，个人觉得没必要，因为汤里的杂质会自然沉淀，只要吃到最后倒掉就行了。
炸辣椒油，把步骤4中打的辣椒花椒碎放入玻璃或陶瓷容器中，加入蒜末，盐，味精或者鸡精。干净的锅中放入食用油和一大片姜，中火炸到姜片边缘稍稍有点发焦，离火，过三十到40秒感觉姜片冒泡有明显减弱但还在冒泡的时候倒入辣椒碎中，马上拿筷子快速搅拌使之受热均匀，即成川香红油。火候掌握得当的辣椒油应该没有一点点苦味，需反复摸索，如果是新手，建议把辣椒碎打的粗一点并多放点蒜。
使用方法，碗中放入适量牛肉汤，清水煮挂面，煮好放入汤中，加香菜辣椒油调味，酱牛肉切片食用。牛肉干，就当作零食吧。
抄书 | 羊肉喂汆儿萝卜
春四月，菜场多见顶缨艳粉的小水萝卜，一排排站着的让我想起了王敦煌先生的菜谱。每每想复刻老炮吃主的珍藏，最难的总是馋虫赶不上时令。

对我来说跟着书做饭 远比跟着菜谱有趣的多。没图、没配比、没范例，像一样米养百样人。虽然都跟着文字走，但基
做出来的基本都不一样。可是那又怎么样呢？王先生总该不会怪我，毕竟好吃总是没错。


下面菜谱，直抄王敦煌先生原版。
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用料：
#羊肉
250克左右羊上脑（切薄片）
#水红萝卜
4-6只春季新上带影缨 水红萝卜
#“喂”肉调料
适量葱末
适量姜末
1瓣蒜末
适量盐
适量酱油
少许香油
少许味精
#其他调料
适量盐
适量胡椒粉
适量香菜末
做法：
【准备1】去除羊肉碎骨、筋膜、微冻后切薄片。。
【准备2】大葱取下端，去皮切末。酱蒜去皮切末
【“喂”肉】羊肉片放碗中+葱姜蒜末+盐、酱油、味精、香油少许。用筷子拌匀，喂20分钟。
【萝卜】选春天刚下的带叶水红萝卜，洗净去皮，切薄片。
【制作】清水烧开，下萝卜片、加少许盐。烫至8成熟。
【汆儿】下羊肉片，用筷子轻轻打散，迅速“汆儿”至断生，随即关火加香菜末、胡椒粉出锅。此时若味淡可以补盐。
下面说说本道汤菜王先生一而再再而三强调的选小红水萝卜的大问题。
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P.S【谈谈萝卜】

萝卜必须是春天上市的条状、带缨小红水萝卜，质硬脆甜。其他萝卜品种都不能用于本款汤菜。
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P.S【谈谈萝卜】再过一段时间，市场上会有大量的无缨小红萝卜上市。但这时的小红萝卜已逐渐长老了，已不适用。
（图为新鲜水萝卜与长老的水萝卜对比）
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P.S【谈谈萝卜】我专门买了带缨和不带缨的萝卜作对比。带缨肉质紧密脆甜，不带缨的体大、肉糠质地松散、价格便宜。
对比之下差异非常大。
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创意早餐～谁动了我的奶酪
家有三岁半小屁孩一个，为了孩子每天早上做营养早餐。第一次发菜谱，给大家介绍一个鸡蛋做的小老鼠🐭～
用料：
白土司     三四片
片芝士片            2
个鸡蛋                3
个鹌鹑蛋            3
根火腿肠            1
胡萝卜 玉米 青豆（豌豆） 适量
番茄酱🍅  海苔适量
做法：
白土司可以准备三四片，芝士片两片，火腿肠一根，番茄酱适量。
鸡蛋可以准备三个，多煮一个备用。鹌鹑蛋也准备四五个，多准备一点防止制作过程中有损耗。
火腿肠切成长条形用来做老鼠🐭的尾巴，圆形的准备大和小两种，用来做大老鼠和小老鼠的耳朵👂。圆形可以用不同大小的裱花嘴来切割。…我一般是多备一些长条形，圆形。用保鲜袋装好放进冰箱冷餐保存，下次可以直接拿来用
准备海苔一张，剪出老鼠的眼睛👀。我是用海苔表情器，直接在海苔上压出需要的形状。一次做很多备用。没有海苔表情器的可以用剪刀✂️自己剪，也是一样～
土司拿片对半切，成三角形。土司的造型自己可以随意发挥。
芝士片对半切，用裱花嘴和吸管在芝士片上造型，切出来多余的芝士可以放在白土司上不显眼的位置。
鸡蛋下面切除大约1/4左右，这样老鼠放起来会平稳。具体切除多少，你可以先少少的切，然后再修整。
再把耳朵，海苔做的眼睛，尾巴装在鸡蛋上。眼睛也可以用黑芝麻。尾巴最好做长一点，多了可以修剪。尾巴短了放在上面看不出来效果。
玉米，青豆（豌豆），胡萝卜切成大小一致的形状。放进水里焯熟备用。
最后把准备好的材料都放进盘子里，进行最后的摆盘
萌萌哒～
也可以用坚果摆盘，效果也不错。
【爱吃什么放什么的懒人麻辣香锅】
胆子肥咯 今天敢写麻辣香锅咯

都是今天早上群里的小姐妹发了一张麻辣香锅的图 

好巧不巧的昨晚刷菜谱 那几片午餐肉 深深的戳动了我的心

吃着龙角散 今天也一定要整个麻辣香锅出来了 

外卖也不能够填满我的心 午餐肉不够吃呀
用料：
一盒午餐肉
250克掌中宝
250g千层肚
10根火锅香肠
一颗花菜
一节藕
一个土豆
两张豆腐皮
7、8片姜片
5、6瓣蒜头
一大段大葱
四五个朝天椒
半包火锅底料
一袋干碟粉
两勺料酒
两勺生抽
两勺味极鲜
一勺蚝油
半勺白糖
一大把白芝麻
一大把香菜
5克盐
做法：
掌中宝先腌制 放些姜片 料酒 然后再放一袋干碟粉 用干碟粉来腌制掌中宝 算是我的独门配方了 腌制一小时左右
土豆、藕切片 花菜切小颗 一起焯水 水里撒点盐 水开后 煮个一两分种酒捞出 稍后还要炒的 煮的时间长 菜不脆了就不好吃了
食材合影
先热锅放油 把千层肚和掌中宝倒进去 炒到断生 捞出来
锅里再次热油 然后放入姜片、蒜头、大葱、朝天椒、火锅底料 一阵翻炒 炒香之后 再倒入生抽、味极鲜、蚝油、白糖 再搅和搅和
把荤菜先倒进去翻炒   多翻炒一会儿 让食材被香喷喷的底料包裹起来了 
然后再倒入准备好的素材 同样 多炒会儿吧 能入味 
然后撒上白芝麻 搅和搅和就可以了
最后撒上香菜点缀下 赶紧趁热吃吧
辣椒小菜（腌黄瓜腌辣椒）
用料：
90g酱油
5瓣蒜
90g酱油
5粒花椒
2克白糖
姜片少许姜
5克盐
半斤线椒
3个干辣椒
半个八角
2克（一点点）茴香
1个山奈
30g陈醋
30g水
20克花生油
做法：
黄瓜洗净 改刀成条
挖去中间的软心 口感更好
线椒切成小段
蔬菜表面撒点盐去一下水，记得切开的辣椒不要用手去拌哦
姜蒜随意切成小粒
干辣椒切碎
将酱油、陈醋、水、比例为（3:1:1）香料放入小锅煮开，另起一锅热油放入干辣椒段微炸 一下 ，放入芝麻，一起到入煮好的料汁里，试一试味再看是否加盐。
把辣椒和黄瓜挤去水，放入罐子里，倒入放凉的料汁，腌制1-3天就可以享用了。
腌好的辣椒放冰箱保存 ，因为有油半月内吃完吧