xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸭胸肉配白豆
Niger Slater's duck and crushed cannellini beans

Juicy breast of duck cooked in Marsala wine makes for a delicious dinner in no time at all.

EASY and done in less than 10mins.

Serve: 1
用料：
1鸭胸肉
400g白豆cannellini beans
迷迭香
盐
黑胡椒
5勺马沙拉酒
做法：
鸭胸肉洗干净，擦干
轻轻刮几刀
撒盐
锅里什么都不放，加热，皮朝下入锅
煎至金黄，翻身
倒入cannellini beans，加新鲜迷迭香，盐，现磨黑胡椒和马沙拉酒
拿出鸭胸肉切片，锅里的白豆可以用勺子压一压，装盘
葡汁海鲜意粉
用料：
适量意粉
200克虾仁
两根蟹柳
半个西兰花
半个小洋葱
一包李锦记葡汁
做法：
开水煮意粉大概十分钟，汆熟西兰花，捞起备用。
油锅下洋葱、虾仁，蟹柳，炒至基本熟。
把一半的李锦记葡汁倒进锅中翻炒，让配料吸收味道。
倒进意粉和西兰花，再加上剩下的葡汁，翻炒入味。汁水收干后起锅，撒上芝士粉。
泡菜汤
一个地地道道的江南女子，烧一锅酸酸辣辣甜甜的泡菜汤，很有成就感，配一碗大米饭，何求？
用料：
50克五花肉
半个洋葱
100块豆腐
一把金针菇
适量盐
3瓣大蒜头
小半根大葱
2碗淘米水
做法：
准好各种食材，看看也漂亮
炒的过程忘记拍照了，马大哈如我😊锅子热好放入五花肉把油煸出，放入蒜头末，洋葱，葱断超出香味后放入辣白菜，翻炒，然后加入一勺韩国辣酱，继续翻炒，炒匀后放入淘米水，水开放入金针菇和豆腐，煮沸后二分钟起锅，一大段，好累😔
美味 nice
面包糠炸鸡翅
个人认为，爱鸡翅是一个标准吃货的基本素养。红烧，油炸，可乐，熏烤。一种食物可以以多种形式呈现，每一种味道都令各路吃货深深折服。第一次尝试在家自制的炸鸡翅，还算成功，跟大家分享
用料：
12个鸡翅
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
4瓣蒜
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量蚝油
适量味极鲜
适量葱姜
做法：
先将鸡翅前后划开方便腌制入味，加葱、姜、蒜、适量盐、味极鲜、料酒、蚝油、黑胡椒抓匀。包保鲜膜放入冰箱，腌制一晚。
将腌制好的鸡翅先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹面包糠。
倒入适量油，油温不要太高时下入鸡翅炸第一遍，定型。第二遍复炸时，可用筷子扎下鸡翅，如果可以轻松扎透，表示鸡翅火候可以咯，待鸡翅炸至金黄时可出锅。
盘底铺吸油纸，摆盘收工！PS：没有吸油纸就拿抽纸代替了，嘻嘻。色泽金黄诱人，咬一口外酥里嫩，好吃的简直要飞起来！！第一次实验，成功！！
红烧肉闷蛋
老妈下午买了下五花肉，主动提出要做五花肉
用料：
800克五花肉
几个随心情鸡蛋
一块（小）姜
2勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
2片香叶
4个八角
1勺糖
1小块桂皮
5段葱段
1勺耗油
1勺腐乳汁
做法：
1.五花肉洗净切块，冷水下锅
2.鸡蛋洗净一起放里（应另起锅先煮熟捞出剥皮备用）时间急就放一起煮了
3.放一勺料酒和葱段、姜片，锅开后再煮三分钟

1.肉捞出后沥干水份
2.鸡蛋剥皮备用
3.锅内不放油，把肉放入锅内翻炒
炒至肉块表面焦黄，把肉盛出放一边
4.锅内放入少许油，加入一勺白糖（放冰糖最好，家里没有了）翻炒，炒至糖融化并呈焦糖色，放入煎好的肉块翻炒上色，炒至肉块全身各面均有焦灼色时，加开水（略高过肉）加葱姜八角花椒桂皮香叶，加鸡蛋中火煮开，转小火炖40分钟。
5.将酱油、生抽、老抽、耗油、腐乳汁调入碗中拌匀

1.炖40分钟后将调好的汁倒入锅内炖20分钟（期间翻几次使其上色均匀）
2.20分钟后锅内汤还较多则转大火收汁（勤翻炒上色均匀）
3.美食出锅
成品就是这个样子
冷泡绿茶
有茶有密封瓶有水有冰箱再加一点点的耐心就好啦
发明冷泡茶的人真应该得一枚大大的勋章
用料：
没有固定的用量，按照个人口味，我一般是铺平密封瓶瓶底绿茶
适量矿泉水
一个（一定要选有滤网的，倒起来方便）密封壶或者密封瓶
做法：
准备茶叶
准备好密封壶，我准备的是滤网细口的运动水壶
容量1.5升，足足可以喝一天，早晨起床来一杯，离家上班带一杯，晚上到家喝一杯~
滤网是这样的
茶叶入瓶
倒满矿泉水
放入冰箱，放一晚
第二天起床就可以喝啦
这样感觉起床也有了动力
白玉菇炒肉下饭菜
妈妈的味道，下饭菜，米饭能吃2碗。
用料：
1袋白玉菇
各1半青红彩椒
半根胡萝卜
2两精瘦肉
1勺盐
1勺一品鲜酱油
适量勾芡淀粉
做法：
材料都备好，锅里水烧开，把白玉菇和胡萝卜开水焯一下，凉水过一下。起锅烧油
油热把肉放滑一下，锅留底油放葱姜爆锅，放青红辣椒炒一下，把白玉菇和胡萝卜放锅里翻炒，然后放盐和一品鲜酱油，继续翻炒，水淀粉准备好，起锅淋水淀粉勾芡。
大人小孩都爱的下饭菜出锅了，馒头米饭都配😍
清炒胡萝卜丝
每次胡萝卜都是炖肉，炖汤，其实清炒的胡萝卜丝特别清甜，加点葱段，真香！
用料：
1根胡萝卜
10克油
10克盐
2根葱
做法：
胡萝卜切丝，葱切段
油烧热，入锅翻炒
加盐，鸡精，生抽，翻炒均匀，加少许水防止粘锅。最后加入葱段
打包
红豆糯米打糕
用料：
200克红豆
200克糯米
5克色拉油
30克白糖
做法：
1、红豆浸泡2-3小时后用电饭锅糙米键煮好，趁热拌入白糖晾凉备用。煮红豆的水是普通煮饭的两倍，因为红豆会吸水，如果想要软烂一些的红豆馅就多放一点点水。
2、糯米也是放两杯的水量，电饭煲煮熟即可 有些电饭煲有煮糯米的键直接煮就可以了。煮好拿出来后趁热放入适量的白糖，然后用擀面杖不停的捶打。（捶打的效果看照片为准。）
3、找一个适合的容器铺上保鲜膜，以防粘连，然后一层糯米一层红豆，按压紧实放入冰箱冷藏了1小时以上拿出切块即可食用。
4、做好的打糕可以适量在上面刷上一层色拉油、撒一些芝麻。
牛油果刺身
很美妙哟！
用料：
半个（一人份）牛油果
一小勺芥末
一勺酱油
做法：
牛油果去核切片
取一勺昆布酱油均匀的淋在码放好的牛油果上
挤差不多一小勺量的青芥末备用
好了  🥑牛油果刺身完工了🤓
红烧鸡腿
新手可做
用料：
鸡腿
料酒，生姜
白糖，酱油，盐，白胡椒
做法：
先用清水煮鸡腿至水开，再炖一会儿。水中放料酒和生姜。
捞出后用油煎，到酱油和水，再放入白糖。收汁后放少量白胡椒。鸡腿用刀多划几下，可入味。
辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道饭店里常见的经典菜，它色泽红亮，麻辣鲜香，深受众多食客喜欢，你知道吗？辣子鸡丁在家也能很容易复刻出来。

老公的朋友们来家里玩，我总会炒个辣子鸡丁给他们当下酒菜，这菜看着好吃，做法却不能拿，我教您最常见的家常做法，大家看了在家也能做出来，鸡丁焦脆，辣椒还不会炒糊，照着我的做，您做出来的味道一定也不会差。
用料：
1块鸡胸肉
1勺玉米淀粉
少许五香粉
1勺料酒
1把干辣椒
1把花椒
1把熟花生米
1块生姜
几粒大蒜
适量熟芝麻
少许盐
少许味精
1勺白砂糖
做法：
鸡胸肉切成小丁，大约一厘米见方就差不多了，装到一个大碗里，加入料酒，玉米淀粉，五香粉，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制半个小时，让鸡肉入味，腌制的时间不要太长，不然鸡肉的肉质容易变老。
提前准备一下配料，用到的时候就不会手忙脚乱，把干辣椒剪成小段，花椒抓一把备用，生姜切小，大蒜先拍碎再切小，辣椒和花椒的量要准备的多一些，差不多有鸡胸肉三分之一的量。
准备一把熟的花生米，一把熟芝麻，如果没有熟的花生米，也可以自己剥些花生米，炒熟，剥去花生米的红衣备用，直接买现成的花生米比较省事，在家做能偷懒就偷懒了，买的花生米最好是原味或者麻辣味的。
锅中稍微多倒一些油，烧至7成热以后下入腌制好的鸡胸肉，慢慢将鸡胸肉炸干。
把炸到表面微微焦黄的鸡胸肉捞出来，油温提高到八成热，然后再次放入炸好的鸡胸肉，炸至金黄色，这时候的水分也很少了。
油温稍微调低一些，倒入干辣椒段，姜，蒜，花椒粒儿，翻炒出香味，火候一定不要太大，不然辣椒一下子就炸糊了，只要油温不高，就能让辣椒保持漂亮的红色，味道还能更香。
等辣椒和花椒的香味出来了，就倒入花生米和芝麻，这两样都是熟的，只需要快速翻拌均匀就可以。
最后加入少许盐，少许味精，加一勺白砂糖就可以出锅了。
苹果橙子黄瓜汁
用料：
0.5个橙子
0.3根黄瓜
0.5个苹果
做法：
材料全部倒到榨汁机、滴滴滴2分钟、好了来喝。
鸡蛋发面饼
第一次做鸡蛋发面饼、总爱吃妈妈做的、我这么一个过了预产期宝宝还淡定的不发动的准妈妈决定闲着也闲着，学习做一个的厨娘吧！
用料：
鸡蛋
面粉
椒盐
做法：
用发酵粉配温水调和、和面
面发开了、感觉发了半锅、
整块面擀平撒上椒盐和油。
我的面恰好可以三个饼、所以分成三块、这根据和面的多少而定
这里少拍了两张照片、把分好的面擀好后、锅内热油、面平摊下去、感觉发黄后翻身、翻过来的那一面摊上鸡蛋、然后继续翻、等待颜色金黄、一定要小火、多翻几次饼哦。
然后热呼呼的发面饼做好了、第一次做、还算成功吧、下次继续努力
高颜值的红丝绒戚风-冰乳酪蛋糕
网红冰乳酪蛋糕一般用乳酪戚风夹奶油奶酪做的乳酪酱。因为奶油奶酪和红丝绒蛋糕一直是最佳CP，所以试着做了红丝绒戚风的冰乳酪蛋糕，成品味道非常棒，而且颜值也很高😉
我的烟囱模比较大，你可以根据自己模具所需鸡蛋的个数来调节其他用料的量（比如平时用4个蛋，那其他用料都乘以0.67就行了）。
用料：
红丝绒戚风蛋糕
6个鸡蛋
132克牛奶
10克可可粉
80克玉米油
5克食用液体红色色素（蛋黄糊）
5克柠檬汁（小贴士）
130克中筋粉
几滴红色色素胶（蛋白）
70克细砂糖
奶酪酱(小贴士）
100克奶油奶酪
12克糖粉
70克淡奶油
5克（可增减）细砂糖
装饰用奶粉
12克奶粉
3克糖粉
做法：
微波炉加热牛奶1分钟，加入可可粉，搅拌均匀（防止可可粉消泡，一定要把可可粉拌匀）
加入玉米油乳化完全。然后加入色素，蛋黄，柠檬汁搅拌均匀。
筛入面粉。Z字拌匀。拌好的蛋黄糊是有流动性的。
烤箱310F（155度）预热。开始打蛋白，加几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖。
打到湿性发泡加入几滴色素胶（蛋白糊加颜色是为了不把蛋黄糊的红色减弱）
打到接近干性发泡。
三分之一的蛋白加入蛋黄糊用蛋抽拌匀。
把步骤7里拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊，用刮刀拌匀，小心不要消泡。
拌匀的面糊倒入模具，震几下，放入烤箱。把烤箱温度降到300F（150度），烤50分钟左右。
烤完出烤箱震几下，倒扣放凉。至少等2个小时完全冷却后，脱模。
等蛋糕冷却的时候，做奶酪酱，先量好100克奶油奶酪，放到室温，加入糖粉混合一下，然后用电动打蛋器打发。
淡奶油加糖打到7/8分。拌入奶油奶酪，打几下打匀（不要打过了，均匀就行）。
奶粉和糖粉拌匀。
奶酪酱加到中间切开的红丝绒蛋糕，侧面也抹一点，但是不要把边抹上（留点红色蛋糕不被奶粉盖住的话颜值会高一些😜）
抹好奶酪酱以后撒奶粉， 拍照，开吃😊
烘焙基础材料体积重量换算表（供工具不全的厨友参考）
作为一个烘焙新手，我曾经吃过工具不全的亏，当初买了一套新手烘焙工具套餐，卖家忘记发电子秤了，我又急着做蛋糕，居然傻乎乎的拿着面粉站上了家里的体重秤，天真的以为它可以称出100g的面粉……结果可想而知啊。
哎，往事不堪回首，不提也罢。如今的我虽然依然是菜鸟一只，但是已经有了比较全的工具，也了解了一些基础的烘焙知识，有时候看到新手厨友们为了一大勺是多少，一小勺又是多少困扰不已的时候，就想起了当初的自己，还是挺为他们着急的，所以特地分享文怡的这个换算表给大家，自己又修改补充了下，应该是更全面了。
下厨房里高手如云，我也在学习，不喜勿喷，我只是希望能帮助一两个厨友也是好的。
用料：
一个量杯
一套量勺
一个电子称
分针式和座式两种温度计
15ML一大勺=1TABLE SPOON（1tbsp）
5ML1小勺=1TEA SPOON（1tsp）
250ml/235ml(参见小贴士1)一杯
做法：
用料中写的几样东西是做烘焙常用的工具，很多方子都是以量勺为单位写的，不熟悉的很难准确称量原料，建议有条件的还是准备一套。特别是电子称是必备，切记切记！
如果手头实在没有，就参考以下的换算表吧。
黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克

人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅

沙拉油1大匙=14克 ，1杯=227克=1/2磅
牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水

奶粉1大匙=6.25克
細砂糖1杯=200克 

糖粉1杯=130克

細砂糖1杯=180~200克

粗砂糖1杯=200~220克

糖浆1大匙=21克

棉白糖(过筛)1杯=130克
蛋(带壳) 1个=60克 （参见小贴士2）

蛋(不带壳) 1个=55克 

蛋黃1个=20克 

蛋白1个=35克
面粉1杯=120克（参见小贴士3）

玉米粉1大匙=12.6克

可可粉1大匙=7克
干酵母1小匙=3克（参见小贴士4）

盐1小匙=5克

泡打粉1小匙=4克

小苏打1小匙=4.7克

塔塔粉1小勺=3.2克
花生酱1大匙=16克

蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克

碎干果1杯=114克

葡萄干1杯=170克
猪肚煲鸡，猪腰，炒莲耦，西兰花
用料：
猪肚煲鸡，猪腰，莲耦，西兰花
做法：
猪肚煲鸡，猪腰，莲耦，西兰花
无油蜂蜜小蛋糕
主要是喜欢吃又怕肥，所以特意尝试无油，然后刚好家里糖用完了就直接换了蜂蜜，试过后觉得还可以 关键是简单，不像之前要蛋白分离对几个步骤，许多的喋喋也麻烦！
用料：
4个鸡蛋
克低筋面粉85
60g蜂蜜
少量柠檬汁
做法：
全全蛋打发，期间加蜂蜜。筛入低粉和玉米粉，切拌均匀，倒模。160度20分钟，5分钟150度。
Q弹钵仔糕（水晶）
有段时间不停的撸钵仔糕，把调试过几次的好方子记录下来怕久了不记得也方便以后自己查阅，之前拍的图，有些步骤图没拍下来，下次做了再把步骤图补齐。
用料：
100 克木薯粉
克澄粉/小麦淀粉     25
200克分两份各100克水
30克糖
8个蛋挞模具
果脯   若干
做法：
       100克木薯粉和25克澄粉加100克水搅拌均匀成浆
       剩下100克水加30克糖煮溶化后，关火然后再加两勺之前第一步搅拌好的木薯粉浆下去快速搅拌成流动有点粘的生熟浆（像勾好的芡一样）
       再把生熟浆倒回步骤一的木薯粉浆中搅拌均匀，就成了不沉底不分层的钵仔糕粉浆。
       在蛋挞模具里刷一层薄薄的玉米油好脱模，然后直接放上蒸锅一起蒸几分钟，然后在模具里加点自己喜欢的果脯，再把调好的钵仔糕粉浆倒到每个模具九分满，盖上盖蒸20分钟，关火焖五分钟再揭开锅，等钵仔糕凉透再脱膜，漂亮的钵仔糕就做好了。
超快手樱桃番茄炖章鱼
周星驰《美人鱼》里的“罗志祥”有好多种除了章鱼小丸子之外的吃饭，酸酸甜甜的这个炖菜超级简单又快煮，享受这份来自大海的爱吧！
用料：
2条章鱼触手
20个樱桃番茄
3根芹菜
2支百里香
60ml意大利黑醋
1个洋葱
3瓣蒜
3大勺白砂糖
适量黑胡椒
适量粉海盐
适量盐
做法：
冷冻的章鱼触手自然解冻，锅里放冷水和大量的盐，放入章鱼触手，煮50分钟。
取出章鱼触手。
留一些煮章鱼的水。
预热铸铁锅，放一些橄榄油，放入切好的洋葱、蒜末和芹菜翻炒。
放入15个切半的樱桃番茄，糖，黑醋，百里香碎继续炒。
加入煮章鱼的水，章鱼触手。加一点黑胡椒和一点点粉海盐调味（因为章鱼水已经很咸了，所以注意量）。盖上锅盖，小火煮30分钟。
加入剩下5个对半切的番茄，试味，可以根据口味加糖或黑胡椒或海盐调味，再煮5分钟。上桌前加入一支百里香装饰。
微波炉版牛奶炖蛋（快手）
懒人版牛奶炖蛋。碳水蛋白质就都有啦！
有时候回放点berry在上面。草莓蓝莓桑葚覆盆子之类的。看个人喜好啦。健康营养，开启一天好活力（这是哪里的广告词。。。）
用料：
1支鸡蛋
250G牛奶
自己把握燕麦
若干枸杞
做法：
鸡蛋打散，倒入牛奶。注意牛奶不要倒太多，容易溢出来。
鸡蛋上戳个小洞，不然容易“炸蛋”呦。
放入微波炉，三分钟即可！
奶香南瓜酥
用料：
150克低筋面粉
80克黄油
1个鸡蛋
30克奶粉
30克糖粉
1克盐
馅料
1500克左右南瓜
10克黄油
适量（可用可不用）淀粉
做法：
准备好南瓜，清洗干净。
洗干净后切块状。
摆入锅内大火煮至南瓜完全熟透变软。
放凉去皮取肉。
用铲子把南瓜肉压成南瓜泥。
倒入不粘锅内中小火不断的翻炒，中途加入黄油。
一直翻炒至南瓜泥可以抱团为止，放凉待用。
准备好做皮的材料。
面粉和奶粉先混合好。
黄油软化后用电动打蛋器打发至顺滑状态后，加入糖粉继续打发至蓬松状态。
打入鸡蛋（哈哈～中奖了，居然是个双黄蛋）
筛入混合好的面粉。
用刮刀搅拌均匀成至光滑无粉的面团。
分成约17克左右的小丸子。
取一面团压扁像包包子一样包入做好的南瓜馅。（馅料包多少随意就好）
放入模具里轻轻的压一下面团贴合模具，依次把所有面团做好（没有模具的也可用手揉捏成形就好）。
放入预热好的烤炉中层165度35分钟左右(视自己烤箱温度掌控时间)，烤至表皮金黄即可。
取出放晾网上凉透.
拍张照～嗯，那个香啊……
口水直流…
美美哒……
忍不住一下子吃了三个，南瓜的清甜加上黄油的浓郁，着实好吃到有点停不下来节凑！
紫薯馅的也很好吃哦！(紫薯馅加了蜂蜜和淡奶油哦)
酸酸甜甜蔓越莓味的，加了盐渍樱花，既有颜值又美味👍
西芹虾仁
用料：
适量西芹
适量虾仁
适量花椒
适量料酒
适量葱
适量蚝油
适量油
适量盐
做法：
虾仁去虾线，洗净，控水，加料酒、花椒拌匀，放置入味
西芹切段，入开水锅中焯一下，控水
锅内热油，葱花爆锅，放入虾仁翻炒
放入西芹，加入蚝油、盐，翻炒出锅
西红柿鸡蛋浓汤面
这是我做的最多的一碗面。也很适合给宝宝吃。浓浓的汤汁配着面条，热气腾腾的生活。
用料：
1个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
适量香油
做法：
准备两个西红柿，洗净备用
切成薄一点的片
锅内放油，油热了放入西红柿炒一炒，火不要开太大，比中火小一点点就行。
边炒边用铲子把西红柿铲碎，最好是炒到没有大块的西红柿，同时你会发现它快变成番茄酱了🤭
根据西红柿的多少来加入适量清水，开水或是凉水都行，我这里是两个人的量。
水开后用筷子捞出西红柿皮
放入适量的盐调味
加入面条
煮至面条变软时加入一个打散的鸡蛋（根据个人口味来放）
好啦，出锅啦，淋入几滴香油。这个天气早上来一碗，热呼呼的太好吃啦~
鸡脚眉豆汤
用料：
10只鸡爪
50克花生
50克眉豆
300克瘦肉
1把红枣
1把莲子
做法：
准备好，泡30分钟。
把瘦肉切丁，鸡爪去指甲，姜拍扁。
大火后转小火炖2个小时。
番茄酱意大利面
这款只需用水煮番茄罐头就能轻松做出的经典番茄酱意大利面。提前买好番茄罐头，在想吃的时候就马上可以做出，真是简单又方便。这款意大利面的酱汁可以保存的时间较长，推荐大家一下做好够2次吃的分量。甜甜的番茄和大蒜的味道融合到一起，打造出了美味的酱汁，用它搭配任何食材都不错。在意大利，这种酱汁被称为“spaghetti pomodoro”。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
用料：
160g意大利面
#番茄酱汁
2大罐（800g）水煮番茄（罐头）
1瓣大蒜
2大匙橄榄油
2大匙白葡萄酒
1小匙盐
各少许盐、粗粒黑胡椒
做法：
将水煮番茄连同汁液一起倒入大碗中，然后用手捏碎。把番茄捏碎到没有明显的大块时，就算可以了。
将橄榄油和大蒜倒入平底锅中。开小火加热。为了让大蒜浸入油里，要不时倾斜平底锅。
将水煮番茄一次性加入平底锅中。
将白葡萄酒均匀地淋到其他食材上。
将火调至稍弱的中火，用木铲搅拌平底锅中的食材。为了防止酱汁炒糊，要不时从底部向上搅拌。用木铲拨开酱汁，如果马上恢复原状，证明煮得还不够黏稠。用木铲拨开酱汁，不会马上恢复原状，证明煮好了。观察平底锅的边缘，酱汁要达到一定浓度才算煮好。
加盐后充分搅拌，关火。取出1/2的量。
意大利面煮好后，马上开火加热6中做好的酱汁。然后加入沥干水分的意大利面。
用夹子画圈搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。当所有意大利面都裹上酱汁时，就算可以了。尝一下意大利面的味道，酌情加入一些盐并搅拌均匀。用夹子将意大利面盛到盘子中，撒上粗粒黑胡椒。
韩式拌冷面
用料：
一个鸡蛋
辣椒酱
芝麻
芝麻油
生抽
大蒜洋葱
蜂蜜
苏打水
一人份面条
一根黄瓜
做法：
韩式辣椒酱两勺，韩式酸辣酱两勺，辣椒粉依个人口味少许，大蒜和四分之一个洋葱捣碎拌入，少许芝麻油与生抽（注意尝咸淡）芝麻撒入，倒入适量蜂蜜和少许苏打水或汽水，拌匀。无颗粒。
面条煮好捞出冰水浸泡，沥干，拌入调料。码进碗中，生菜掰碎黄瓜切丝，水煮鸡蛋装饰。— 完 —
不加水的酥肉丸子
作为一名十分刻苦的吃货，我愿意把大部分闲暇时间放在学习美食上面，今天给大家带来的酥肉丸子也是我第一次尝试，效果出乎预料的好～
以前经常做酥肉吃，可是胃不好就慢慢吃的少了，于是噔噔蹬蹬！酥肉丸子登场！
用料：
500克猪瘦肉末
3个鸡蛋
2根葱
适量姜末
1勺料酒
2小勺生抽
2小勺鸡精
适量盐
适量面粉
2中勺淀粉
3克小苏打
做法：
把所有食材充分混合，不要加水，静置一会开炸，炸好后再次复炸！美味完成！
沙茶红烧肉
香喷喷的沙茶红烧肉，下饭好搭档！
用料：
400克五花肉
3片姜
1瓣大蒜
15克生抽
15克老抽
25克冰糖
15克沙茶
50～100克水
做法：
五花肉用3个5洗净，切大口
加入全部材料，喜欢嚼劲加50克水，喜欢烂点加100克水
30～40分钟/100℃/反转小勺烹煮，中间注意2秒速2.5颠锅
收汁完美装盘
香喷喷的沙茶五花肉
饭米好搭档！
精灵宝可梦| 耿鬼蓝莓酸奶雪糕
终于打开Pokemon Center的这个一年前发售的模具用了一下！如果有模具的朋友欢迎来跟做，没有的话用这种方法做别的有造型的雪糕也不错！

其实技巧就是很简单的，先把需要做颜色的那一部分，冻一小时再冻其他的就OK了~

我的耿鬼雪糕本体用的是蓝莓酸奶雪糕的方子，参考了：https://www.xiachufang.com/recipe/104631310/ 不同的是，我把煮过的蓝莓打碎成泥了。当时因为想做多一点，就用了原方，所以这里减半了（但图上还是原方的量哈哈）

白色部分就是香草酸奶+淡奶油，没有加蓝莓之前的那个。

火龙果和西瓜的参考了：@_慧绘美食记_ 微博的冰棍配方。请按照自己做出来的颜色调整火龙果和西瓜的比例~我的火龙果其实加多了，饱和度太高。我觉得稍微淡一点会比较可爱！

怕麻烦的话其实可以直接用食用色素来做红色的部分……
用料：
#紫色部分
50g蓝莓
20g细砂糖A
几滴柠檬汁
60g香草酸奶
120g淡奶油
15g细砂糖B
#白色部分
适量上面的一小部分香草酸奶+奶油混合液
#红色部分
15g火龙果
25g西瓜
适量上面的一小部分香草酸奶+奶油混合液
#深紫色部分
适量用一些蓝莓酱和红色部分的剩余混合在了一起
#装饰
1g黑巧克力
1g白巧克力
做法：
蓝莓和细砂糖A放入小锅，滴点柠檬汁，其实就是果酱的做法啦。大火煮沸一下，然后转到小火，一直用勺子按压。
煮到这种程度就OK啦，有点点粘稠的程度。香味扑鼻！
打碎蓝莓酱让它变成蓝莓果泥！用什么打碎都可以，我最近买了这个直立式的，还蛮好用的，可以打果汁啥的！如果是孩子妈，感觉可以买来给孩子做辅食果泥用。
淡奶油加细砂糖打发~你的酸奶如果是原味的可以在这个步骤加一点香草精增添风味！记得淡奶油一定一直放在冰箱里，等要打的时候再倒出来哦，打发温度在4摄氏度左右会比较好打。打到有轻微纹路出现的状态就可以停了
加入香草酸奶～香草酸奶奶油混合液就完成啦。接下来开始填充模具！
模具在用之前最好先轻轻涂一层植物油，这样脱模会更干净好看，我忘记涂了结果就有点粘连。把混合液加入裱花袋里，像这样一点点挤上去。如果没有裱花袋可能会不好操作，自制一个也完全可以！实在不行就用勺子，不过感觉比较考验操作。
用一根牙签把它们整平！这步很好玩，像小时候那种填画游戏。
西瓜火龙果打成汁以后和一点（大概10g）混合液混合在一起…颜色不够深就再加一点火龙果；稠度不够就再加一点混合液。
也像刚才一样的方法填进去～
嘴巴里面的部分，深紫色，我用了一点蓝莓果泥和红色部分的剩余，混合成了这个颜色。
也是填充进去就ok啦！
冷冻一个小时左右就凝固啦。
把剩下的蓝莓果泥倒进白色混合液搅拌均匀。
倒进去模具里啦。不平整的地方同样可以用牙签整理。放进冷冻室，冻一晚上！平时的话应该四五个小时左右可以冻好，但我一般喜欢晚上做白天拿出来漂漂亮亮拍照～
脱模以后就是这样啦！分色雪糕超级可爱有没有！而且颜色全部天然成分，也超级好吃！！我还用黑白巧克力画上了眼睛的部分，大家嫌麻烦可以省略哈。（微波炉把黑白巧克力加热到液态用牙签挑着画上去就好）
可爱的耿鬼给你“清凉一吓”～
超好吃 嘿嘿
记录艰辛的吐司进阶
最近研究吐司，进来纪录一下心路历程。
非专业人士，这配方是自己常用的，与大家分享。
用料：
250克面包粉
165克液体（可以是鸡蛋、牛奶、水组合。一般我不加淡奶油，感觉热量太高。）
10-30克（根据你要的甜度增减）糖
3克盐
25克黄油
4克干酵母
做法：
第一个吐司，巧克力吐司。。
不太好，发的不够大。。但味道很好。
不得不说，有巧克力的地方就有美味！

白土司，二发时间很长，四个小时。
出来成品有点火大了。
下次调整时间
第三个吐司，黑米吐司。
个子涨得还是不够。
相比上一个少烤了5分钟，因为发的不太好，
多放了1克酵母。
竟然还没有上一个涨的好。。。
愤怒！
继续找原因。。
非常成功！！咸面包！！好开心！！
发酵粉换了新的，配方也调整了，160克液体里包括了一颗鸡蛋。非常好吃！老公非常爱！😁😁😁
情人节快乐！❤❤❤
加了椰蓉馅，很好吃。
椰蓉馅:黄油30克，椰蓉40克，鸡蛋半个，糖40克，奶粉5克。。
黄油软化分次加蛋液乳化，放白糖搅到融化，加入椰蓉和奶粉拌匀放冰箱一会，不要让馅太稀，应该是固体状的。
巧克力吐司。。还没拍被掰了一块。
给买全麦吐司。。明早做三明治，嘻嘻
肉酱番茄意面🍅
初次制作番茄意面，却出乎意料的好吃😋希望这个菜谱能帮助到喜欢吃意面又不擅长下厨房的你～
用料：
1个西红柿
1份意大利面
5克肉末
2克盐
3勺番茄酱
做法：
原材料主要是意面、肉、番茄、蕃茄酱，把肉剁成肉末，加盐轻轻腌制一下，番茄切成粒。
首先水煮开，下点盐和油，紧接着下面条，中火煮，意面需要煮15分钟才会变软
在煮面条的同时可以煮番茄酱，先下肉末小炒，肉变色后就下番茄粒，大概炒五分钟至番茄粒变成汤，下盐、糖和番茄酱混合小炒。（推荐公鸡牌番茄酱，味道就像餐厅里吃到的番茄酱）
最后把意面加入番茄酱炒一下，就大功告成了
啵菠菜鸡蛋饼
上周六早晨也做了菠菜鸡蛋饼，但那天是摊的一张张薄饼！这次因为我懒，索性一起弄成一个饼！
当然，还是那句话，一人食最重要还是适量！
用料：
适量菠菜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
今天叮咚送的葱花还挺多，我就也切了一点放饼里
1.鸡蛋打入碗里，黑胡椒加些，还有盐适量，葱花可加可不加
2.菠菜洗净煮一下
3.煮好的过冷水，我一般会过两道冷水
4.菠菜挤干水分，切碎
5.把菠菜和面粉加进去，搅匀。面粉不够可以再加
6.这样就阔以啦
7.锅里加少量油，可以用纸巾檫匀。不粘锅最好
8.全部全部倒下去，摊成一个饼
将它庄重的放在菜板上
9.摊好了切一下就可以装盘了
请食用😘
墨鱼丸鸡蛋小软饼
鸡蛋小软饼，材料简单，操作方便快捷，很软很好吃～小孩喜欢💕
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
1个墨鱼丸
适量盐
适量水
做法：
鸡蛋打到面粉中，墨鱼丸切成小丁
全部材料加到一起，一小勺盐
边加水边搅拌，搅拌成如图流水状就可以了
不粘锅刷点油（我对比了下，觉得无油状态比较好），油不要太多，我这个多了，一勺一个，煎好翻面，注意全程小火
左边有油，右边无油，可以对比参考下
一共煎了15个，我个人喜欢右边无油状态
墨鱼丸很香～
我觉得加点葱更香～
口感很软～
好吃～
煎得有点焦会更香～
从小爱到大的油渣炒饭，附熬猪油的办法
老实说，小时候家里买猪板油，是因为吃不起肉，买猪油偶尔放一点在菜里，改善伙食。长大后还会去买猪板油，绝对不是为了吃猪油，而是嘴馋想吃油渣了
用料：
2斤猪板油
鸡蛋
隔夜米饭
酸豆角
盐
生抽
做法：
熬猪油的方法：猪板油买回来后，洗净切块，晾下水分，锅底放一汤勺水，把猪油放进去，开火。站在旁边什么都不用做，也不会溅油花起来。等到猪油炸开始变黄，漂浮在油面。就可以用锅铲把熬出来的猪油盛出来了。锅底最后剩下的就是猪油渣了，撒一点点盐，忍住烫，你就可以感受到油渣在口里爆炸的感觉了……
看这油嘟嘟的猪油渣了吗，当天没吃完可以放冰箱里冷藏备用。
早晨起来，想想家里剩下的食材，给大家来一份油渣炒饭吧。从冰箱里拿出来油渣，切成小块，油锅烧热后，先放猪油渣进去煸炒回焦。
再放鸡蛋炒熟，倒入米饭，加一点盐和生抽，最后放一点自己家里泡的酸豆角。遗憾，早上没葱了，不然撒上一把葱花，味道就更足了。
剩下的油渣炒了一个手撕包菜，也是香得不得了……
香菜酸辣面
用料：
一把香菜
各一勺八宝豆、辣椒油、豆瓣酱
适量胡椒、盐、糖、鸡精
两勺山西陈醋
做法：
放调料
煮面
酱黄豆
黄豆
用料：
250g黄豆
少许花椒
少许桂皮
少许香叶
少许干辣椒
少许姜片
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许白糖
做法：
把泡好的黄豆加水放锅里
加入生抽，老抽，姜片，花椒，桂皮，辣椒开始煮
汤汁快收干的时候放入盐
汤汁收干后装盘淋上热油搞定
蒜香蜜汁烤鸡翅
烧烤季节怎么能少的了烤鸡翅，自己动手在家做的更干净哦，一腌一烤就完事啦！超级简单～保证好吃到舔手指了~
用料：
10个鸡翅中
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
5瓣蒜末
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅清洗干净，在鸡翅正面和反面划几道。
加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、盐、蒜末腌制1小时以上。
烤盘铺锡纸，刷上一点油，把鸡翅铺在烤盘上。
烤箱200度预热10分钟，上下火200度烤15分钟，反过来再烤10分钟即可。
好啦，开吃吧
丝瓜炒蛤蜊
婆婆跟邻居阿姨学来得，邻居阿姨说：她儿子特别喜欢吃这样炒出来的蛤蜊，还说，这样的做法她儿子自己一人就能吃上三斤！腻害腻害！
    蛤蜊，我家平时吃得最多的做法就是辣炒，按照邻居阿姨给的做法做了一盘，受到了老公的好评！！

     把做法分享给大家，让大家也尝尝这二者结合的鲜美～～！
用料：
1根丝瓜
2斤蛤蜊
少许盐
做法：
给蛤蜊放淡盐水里浸泡一会，吐出泥沙就放在水龙头底下俩手使劲翻搂清洗干净；丝瓜去皮切滚刀块；说一下干辣椒，重口的可以放，不喜辣的可以省略；
锅里入适量油，热锅放入辣椒（不喜辣的可以直接放丝瓜），随后放入丝瓜翻炒，就翻炒几下均匀了就行，不需要将丝瓜炒熟；
再放入蛤蜊翻炒，等到蛤蜊开口，放少量盐稍微调味出锅！（蛤蜊是海里的，本身自带咸味，所以放盐一定要适量，千万不能像平时炒菜那样放.）
黑芝麻磅蛋糕--Vitamix版
这款蛋糕口味是否最佳的重点之一就是芝麻酱的品质啦，好的芝麻酱有着浓厚的香气，让整个蛋糕的风味度更上一层楼，所以一定要选择品质好的黑芝麻哦。除了口感上的优势，黑芝麻还有药食两用的特点，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补的优质食材。
【食材】
【芝麻酱】炒香黑芝麻300克；细砂糖60克。
【黑芝麻磅蛋糕】黄油180克；低筋面粉160克；糖粉160克；全蛋液150克；泡打粉2.5克；黑芝麻酱80克；糖水（50克开水+5克细砂糖）。
用料：
【芝麻酱】
300克1.炒香黑芝麻
60克2.细砂糖
【黑芝麻磅蛋糕】
180克1.黄油
160克2.低筋面粉
160克3.糖粉
150克4.全蛋液
2.5克5.泡打粉
80克6.黑芝麻酱
细砂糖5克，开水50克7.糖水
做法：
准备好所有黑芝麻酱需要用到的食材
将所有食材按照细砂糖、黑芝麻的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑，全程使用搅拌棒辅助，将食材推入刀片中
搅打好即是细腻顺滑油亮的黑芝麻酱啦
准备好所有黑芝麻磅蛋糕需要用到的食材，鸡蛋充分打散，黄油室温充分软化，粉类混合提前过筛
软化的黄油加入糖粉搅拌均匀
然后用电动打蛋器搅打到泛白、体积膨大
分3次加入蛋液，每次都充分搅打均匀后再加入下一次蛋液
最后一次加入的蛋液搅打均匀后继续高速搅打2分钟，到轻盈蓬松的乳霜状态即可
然后加入黑芝麻酱，搅打均匀
筛入粉类，用兜底翻拌的手法搅拌到面糊均匀细腻又有光泽
将面糊挤入涂油撒粉防粘的模具中，我的模具是5*6*17厘米尺寸的，这个量可以做2个这样大小的磅蛋糕，放入预热好175度的烤箱中层烤制40分钟即可出炉
出炉后趁热脱模，刷糖水，密封冷藏3天后回油即可切片食用
海盐黄油维也纳面包
过生日，花了大手笔给自己买了两件超级大礼🎁
柏翠petrus60L烤箱
ACA厨师机
家用，略显小轻奢～
下狠劲，一定要实现它们的价值
Oh，Year！
٩(๑^o^๑)۶
第一篇详细的菜谱开始啦～

海盐黄油维也纳面包🍞

这份配方是贝太厨房19年11月刊
最后面包课堂模块的文章
海盐焦糖维也纳面包，因为感觉熬糖有点费时间，赶着去接娃放学，就偷偷换了一下简单的面包馅(⑉°з°)-♡，嘻嘻，不过真的超级好吃

身为小白的我，第一次做面包，照着宝典，竟然成功了，感觉真的很棒，所以搬运到下厨房APP上。
方便自己使用，也供给大家借鉴(♡˙︶˙♡)
（已经说明出处，应该不算侵权吧）
心心念，老公一直很想吃毛毛虫，原本都找好菜谱了的，没想到收到的新一期杂志，那么赶巧，和毛毛虫是那么相似～哈哈，一万个理由就你啦～
缘分(✪▽✪)

以下配方是能做四个80g左右的小面包，个人可根据烤箱大小，计算材料用量。


下面我们开始吧～
用料：
面包材料
182克高筋面粉
11克糖粉
克盐
5克酵母
110克水
29克黄油
海盐黄油奶油糖馅
80克黄油
50克细砂糖
3克海盐
做法：
将做面团的：高筋粉，细砂糖，盐，酵母，水，放进厨师机中。
原则：先放水，再放砂糖和盐，再放面粉，挖一个小空，埋上酵母，盖住，避免酵母和糖直接接触。

1.厨师机调低速，用低速搅拌
成团后，再中速搅拌至表面光滑，出现较厚的粗膜。
2.加入黄油，低速搅拌均匀，然后中速打成面筋，形成均匀薄膜。
将面团收圆，表面呈光滑，烤箱调发酵功能，28摄氏度，面团变成2—2.5倍大小。戳个洞，不回缩发酵就成功啦～
将面团放在操作台上，进行排气，分割成四个小面团，收紧滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
轻拍面团，挤压出气体，擀面杖擀成椭圆片状，翻面
卷成筒状，收口，粘合，搓两端整形。
表面浅割斜纹刀口。
放进烤箱，发酵60分钟，温度28摄氏度。表面可以刷蛋液，我的是没刷的，所以做出的面包，表面没有呈现金黄色，看上去比较干干的，焦焦的，但是也非常好吃
小毛毛虫变成胖毛毛虫啦(✪▽✪)呦吼～
烤箱调至200摄氏度，提前预热，烤10分钟，至表面上色。
好啦～香喷喷的面包做好啦～
开心一下下～٩(๑^o^๑)۶
晾凉后从中间切开（底部不要切断）
下面，我们来做面包夹馅的馅料
黄油软化，分两次放入砂糖和海盐， 电动打蛋器打发黄油，我比较喜欢用砂糖，因为有颗粒感，喜欢比较顺滑的宝宝，可以用糖粉，打发好滴黄油，放进裱花袋里
以上：一份是动物淡奶油，一份是黄油
像这样，挤到我们的面包里，就OK啦～


人生第一篇菜谱，终于秒完，累死宝宝了(づ￣ ³￣)づ，喜欢的小伙伴，点赞（｡ò ∀ ó｡）收藏丫，祝我们做出自己都觉得很棒的美食
凉拌鸡丝（抖音版）
在抖音看到的，觉得会很好吃！
用料：
3个鸡腿
4根葱
5片姜片
3汤匙花椒
2汤匙料酒
2个蒜头
1个小米椒
3汤匙生抽
2汤匙香醋
3汤匙辣椒油
1汤匙花椒油
1汤匙糖
少许盐
3根香菜
半根黄瓜
做法：
锅中加水烧开，将葱、姜、花椒、料酒和鸡腿放入锅中煮15分钟
捞出过冷水
将半根黄瓜切丝垫底
将鸡腿手撕成鸡肉丝
将姜、葱、蒜、小米椒、2根香菜切碎，放入碗中；加3汤匙生抽、2汤匙香醋、3汤匙辣椒油、1汤匙花椒油、1汤匙白糖和少许盐，搅拌均匀即可
浇到鸡肉丝上，并搅拌均匀即可食用！
家庭版“榴莲面包”—一口就爱上
前一天炒了榴莲泥，想着干脆做几个榴莲面包试看看！不会做面包，全是瞎捣鼓，各位将就着看吧。参考了人家的方子，自己稍微做了下调整，还是挺成功的，烤出来的面包组织也很松软！简单易上手的面包，新手小伙伴可以试一试！。。。
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
三颗鸡蛋
5克干酵母
260克牛奶
70克白砂糖
60克椰子油
(没称🙃)盐
做法：
除了椰子油，所有材料通通倒入面粉中，牛奶不要一次倒完，分次加，以免水加太多
厨师机二档搅打成团
加入椰子油，厨师机三档揉匀后开到五档高速揉打
揉成光滑的面团盖保鲜膜一次发酵
发酵到1.5～2倍大，台面撒干粉，将面团倒出
轻拍排气，用刮刀分成若干份小面团
小面团逐个揉圆，盖保鲜膜醒十分钟
醒好后取一个面团出来轻拍排气、擀平
铺上提前炒好的榴莲馅，整成自己想要的形状
摆入烤盘，烤箱调到发酵模式二次发酵。发酵好后，烤箱上下火170度烤28分钟（具体时间根据自家烤箱来调整）
刚出炉的榴莲面包，满屋飘香
晾凉后，打包分给小伙伴们吃😋！
面包模具不够，蛋糕的来凑
整了一个榴莲吐司，包装好送嫂子。。。
陕西拨鱼儿
用料：
个鸡蛋
克面粉
克盐
各种蔬菜如照片
小葱
香菜
做法：
备料：蔬菜
面粉加入水不停顺时针搅拌，搅个2分钟成团后加水泡着
少油，下小葱和盐，然后下土豆和豇豆，加水炒，下点酱油然后盖锅盖儿焖熟
下油炒西红柿木耳，加点酱油，最后放一点盐
锅中加水，刚才的面把水倒掉，然后搅拌
拨到锅里
把青菜和刚炒的菜倒入锅里，放点鸡汁。然后打个鸡蛋下去，放入香菜，出锅前滴香油😋
快手胡萝卜丝炒鸡蛋
失眠，突然想起可以发个菜谱，吃货的世界如此纯粹。这道菜是娃的心头好，而且超级简单，每次不想做饭就拿它充数😂娃不吃辣椒，感觉炒什么菜都跟人生似的寡淡无味，只能在脑海里给它加青椒，红椒，剁辣椒过个干瘾😬也好，省调料
用料：
1根胡萝卜
随意个鸡蛋
随意，不要放太多克盐
随意勺生抽
做法：
胡萝卜刮丝，打蛋搅散，热锅放油转小火煎蛋，两面微黄盛出备用
胡萝卜丝翻炒到软熟，注意炒胡萝卜油稍微多点，多炒几下，越熟越甜哟
放入蛋，炒匀，加少于盐和生抽，炒匀出锅
糖霜咖啡面包棒
用料：
85克咖啡
15克白糖（不包括撒面的白糖）
1克盐
1个鸡蛋
15克玉米油
200克高筋面粉
3克酵母
做法：
将材料按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束。
取出来整形。
充分地排气。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取松弛好的面团。
用擀面棒将面团擀成厚度约
5cm的长方形面片。
用尺子将面片每2cm宽作一个标记。
取走尺子。
切成小条。
把面条整齐有间隔的排入烤盘中，放入温暖处二发。
发酵好。
表面刷蛋黄液。
撒上白糖。
烤箱上下火200度，中下层烤15分钟即可。
取出放凉。
成品图。
黑胡椒猪肉脯
简单健康，适合孕妇儿童主要是偶自己馋了，看到君之推出哒新食谱就忍不住试了试，果然美味又容易。黑胡椒有点点刺激哒味道，幸好果果大王不介意，依然兴高采烈哒使劲啃。还顺便给他看了什么是黑胡椒粉。大王看着瓶子上“黑胡椒”三个大字，问“粉”在哪里。麻麻一头汗哒拿着瓶子瞅啊瞅，终于找到一个小小“粉”字。于是，果果大王嘴里嚼着一片，两只手一手拿一片，兴高采烈心满意足的一边玩去了。。。。
用料：
蜂蜜15ml，水1大勺15ml蜂蜜水
250克猪瘦肉
20克生抽
25克细砂糖
25克鸡蛋
3ml黑胡椒粉
5ml白酒
做法：
纯瘦肉洗净备用，剁成肉馅，用刀细细的多剁一会儿，直到剁成粘稠的肉糜状。
把剁好的猪肉、细砂糖、生抽、黑胡椒粉、白酒全部倒入大碗里。用筷子快速搅拌均匀，再慢慢倒入打散的鸡蛋，一边倒一边顺同一个方向搅拌，直到搅拌到肉馅起黏性。
将和烤盘大小一致的油布铺在台面上，取一半搅拌好的肉馅放上，盖一层保鲜膜。隔着保鲜膜把肉馅擀开成为大小差不多的薄薄的片状。尽量擀得均匀。
揭掉保鲜膜。烤箱预热到上下火180℃，中层，烤10分钟，取出在肉脯表面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱烤8-10分钟，取出，将肉脯翻面，在另一面也刷一层蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3-5分钟左右。取出，冷却以后从烤盘纸上取下，用剪刀减去边角，剪成长方形即可。
黑芝麻酱鸡肉黄瓜沙拉
用料：
克黑芝麻酱
黄瓜
鸡胸肉
豆腐乳/甜面酱/生抽/苹果醋或者米醋+糖
做法：
酱汁
即食鸡胸肉或者水煮鸡胸，撕开或者切块
黄瓜擦丝。沥干出的汤汁，摆在盘里。
马上鸡胸肉，加料拌匀。开吃
可以盖饭盖面。
如果不吃凉，可以到微波炉里转一下再吃。保护好肠胃最重要❤
北海道牛奶吐司
用料：
300g高筋面粉
30g黄油
3g盐
65g淡奶油
4g酵母
45g糖
140g牛奶
25g鸡蛋
做法：
除牛奶和酵母，黄油外所以材料放入料理盆中。
把牛奶加温到45℃，加入酵母混合后。倒入料理盆中。
把面团揉成扩展，可拉薄膜。^ω^
加入黄油后接着揉，等面团可以拉出大片薄膜，不易破裂。
面团放入干净的盆中，拉上保鲜膜，放到烤箱中。在底层放一碗，选取发酵模式，35℃发酵到两倍大小。
把发好的面团滚圆排气，盖上保鲜膜醒20分钟面。
放入模具中在发酵，到八分满，表面涂上牛奶跟融化的黄油在撒上一些盐。
烤箱预热175℃，放入中层，烤45分钟。后取出。^ω^
正宗🇹🇭冬阴功🌶️🍋
这个冬阴功汤不管夏天还是冬天都很受欢迎😜🤙🤙🤙
用料：
2根香茅
4-5片南姜
5_6片柠檬叶
适量小米椒
2个柠檬
5饭勺鱼露
一盒椰浆
2课香菜
200克草菇，口蘑
500克水或者高汤
两勺冬阴功酱
300克海虾
做法：
海虾洗净扒皮，蘑菇。。。所有材料洗净备用。香茅拍一下切片，南姜切薄片。
我没有图片了😂可以用水-高汤【鸡骨架汤】烧开之后放冬阴功酱，草料柠檬叶，蘑菇，椰浆，煮开最后放虾。
冬阴功酱本来有酸辣口味，按个人口味调，不够辣可以放辣椒，不够酸在放柠檬😁我是什么都放😉辣椒，柠檬，鱼露，做法完成不可以忘放香菜😜一定要放。。。酸辣虾汤就完成了😎✌✌
韩式部队火锅
满满一大锅有荤有素的部队火锅，不仅有香肠、午餐肉，还有韩国年糕和辛拉面，酸甜带辣的泡菜汤也被食材完全吸收。软糯的年糕、Q弹的小香肠、劲道的辛拉面，汤底被丰富的食材烹煮得十分浓郁醇香。点睛之笔则是我加入的调制秘酱，汤汁融入秘制的酱料，不仅能让肉类变得更为鲜美，还能让拉面和年糕更易吸汁入味，而黄灯笼椒带来的辣口最适合喜欢吃辣的同学。
用料：
200g肥牛
8个小香肠
1/2盒午餐肉
适量芝士年糕
1个洋葱
1块老豆腐
一段大葱
一片芝士片
3瓣大蒜
适量韩式辣椒酱
适量辣椒粉
适量生抽
适量糖
1汤匙黄灯笼椒
适量韩式泡菜
5个牛肉丸
1块牛肉丸
1个鸡蛋
做法：
洋葱切丝，豆腐切厚片，午餐肉切片（比豆腐薄）小香肠在一头切花刀，牛肉丸十字刀切开（大葱斜刀提前切好，蒜切末）
准备一口做部队火锅的锅，洋葱铺在锅底，把豆腐，午餐肉，小香肠，牛肉丸，年糕，肥肉，泡菜，大葱依次摆放在锅内
把黄灯笼椒，韩式辣椒酱2勺，辣椒粉1勺，生抽2勺，蒜泥1勺，糖5g，放在一个碗里，拌匀；拌好的酱放入锅中间
锅放到卡式炉上，锅内加入适量的水（水量与食材基本持平就好）开火煮汤水
等汤水煮开后，在中间放入辛拉面，接着表面放一片芝士片，等芝士片稍微融化后，打一个生鸡蛋在芝士表面上
等面熟了就可以开吃了！
红艳艳的【酱油腌鸡蛋黄拌饭】
真的是鸡蛋，不是鸭蛋~
有多少小伙伴儿被这抹红色惊艳到了？！
酱油腌鸡蛋黄，总共分几步？跟把大象装冰箱一样：分三步。
用料：
适量（没过鸡蛋黄的高度）酱油
3个（配一碗饭）鸡蛋黄
1个密封罐
做法：
①酱油：这是一道日料，所以酱油选择日本的，比较接近于原本的味道。

②鸡蛋：选择可以生吃的，之前说过什么品牌的，为了不让人误会我是卖鸡蛋的，所以大家自己看着买吧~
只要鸡蛋黄，倒入酱油，没过鸡蛋的高度。密封罐，放冰箱冷藏三天。
三天中途拿出来翻个面，这样入味均匀。会发现鸡蛋黄有点变得透明了，颜色喜人啊~
腌制3天后，鸡蛋黄会变得坚硬，酱油也可以直接淋在米饭上，开吃吧！
【蒜香酱油炒饭+单边蛋】：
这个炒饭的关键是：①先将蒜蓉小火煸香，这样不辣还香；②然后放酱油、少量水，沸腾一下去除酱油的涩味儿；③最后再放入米饭翻炒！
广式肠粉
邻居是武平人，她家里小时候是开簸箕板店的，把做簸箕板的本领教给了我，然后呢，我就把他演变成了广式肠粉😊
用料：
肠粉
500克粘米粉
1000克水
适量香菜
适量鸡蛋
3克盐
酱料
适量植物油
5勺酱油
1勺耗油
1勺麻油
1把葱
配料增加
随意啊肉沫、烤肠、虾仁
做法：
我用的是纯粘米粉，所以是颗粒状，市面上卖的一般是粘米粉和淀粉按一定比例混合，比较细腻，就可以省去下面这一步骤。
因为颗粒状，所以需要先加500g水，揉成无颗粒面团。
然后加入剩余的500g水，调成糊状加盐搅拌。
调好米浆后，先舀一勺米浆蒸熟后，再加生菜、鸡蛋、虾仁或肉沫再蒸熟。
大概这样。
蒸熟了，刮板铲出先装盘。
熬酱汁，锅里加入植物油，加葱段先炸香。
炸葱油的时候，调酱汁，将酱油、芝麻油、耗油、水混合调匀。
葱炸的略焦黄的时候加入酱汁烧开关火。
将酱油汁淋在刚才蒸好的炒粉上就可以了。
我做过的炒粉早餐，加肉沫、鸡蛋、生菜的。
加热狗、鸡蛋、生菜的。
加鸡蛋、生菜、虾仁的。

总之爱吃什么加什么就是了😌
红黄相间排骨汤
红，是胡萝卜.
黄，是玉米.
春天里一抹清新的空气，有着清火润燥的内涵加上不俗的卖相，绝对是餐桌上必须常有的一道靓丽风景。
用料：
排骨
甜玉米
胡萝卜
生姜
盐
鸡精
葱
做法：
排骨飞水后用凉水冲干净上面的血水后备用。
玉米和胡萝卜洗净后切断。家里有小孩的可以在食材上做些改动，尽量做得好看些，引起孩子的食欲。
生姜洗净切片或者直接拍碎。
最后把所有的食材放进电压力锅或者其他的锅，炖煮40分钟或者高压20分钟。
如果家里有孩子的， 在汤里放点盐再加点白糖，用小碗盛出来给孩子吃。
剩下的再加点鸡精撒点葱花就行了。
尖椒炒肉
母亲的味道
用料：
300克猪肉
4个尖椒
半勺料酒
10克胡椒粉
半勺鸡精
少许盐
少许糖
一瓣蒜
一片姜
半勺酱油
少许耗油
少许醋
做法：
第一步:把油烧开
第二步:放入姜片
第三步:放入肉片炒到稍微变肉白色
第四步:变色的同时加入料酒去腥
第五步:变色的同时加入醋烹香
第六步:几秒后放入青椒
第七步:放少许胡椒粉
第八步:放少许鸡精
第九步:放少许盐
第十步:放少量白糖提鲜
第十一步:放少量酱油提色
第十二步:放少量耗油提高粘稠度
第十三步:葱末蒜末放锅里翻炒五秒即可出锅
第十四步:最后盘里放几小段小红泰椒提高视觉效果 个人觉得比较好看 红绿结合 冷暖对比更有冲击力 提高对美食的欲望与乐趣
色
香
味
艺术与美食的结合
咖喱大龙虾
咖喱龙虾  用的是来自毛塔的活冻龙虾  做法简单 适合懒人：）
用料：
大龙虾
若干蒜瓣、姜丝、葱段
料酒
美味鲜酱油
咖喱
淀粉
做法：
用的是活冻的龙虾 所以没有放水啊这些步骤，直接清洗干净后 拿大剪刀剪成小段了，也可以在龙虾背部开一刀后再剪段
龙虾钳也剪段或敲碎一下
热锅放油，爆一下蒜姜，再爆龙虾 ，龙虾头都一起爆
依个人口味加入料酒，酱油，糖盐，加水要盖住至少一半龙虾，略烧后加入咖喱，葱段
滚锅后 若汤汁不够粘稠，可加稍许淀粉，撒葱花或香菜，起锅，摆盘
酱油炒饭
小时候妈妈经常会炒这道饭给我和弟弟妹妹吃，既美味又简单又快手^_^
用料：
适量米饭
3勺生抽
1勺老抽
适量细砂糖
1勺芝麻油
2～3个鸡蛋
适量葱花
做法：
1、将生抽、老抽、细砂糖、芝麻香油倒入碗里，搅拌均匀，使调料混合均匀，然后把鸡蛋也炒好备用
2、提前煮好放凉的米饭，加入步骤一的调料汁，将米饭搅拌均匀（调料的多少跟米饭多少有关系，看看要炒多少，自己适当增减调料的分量，最简单的就是搅拌均匀后取一点点米饭尝尝味道，自己觉得味道够了就可以了）我这个没加盐味道差不多就没加，觉得不够的可以再加一点点盐
3、米饭拌好后起油锅，锅内油烧热倒入米饭炒散
4、然后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀撒上葱花就可以了（再加入少许盐和鸡精调味即可！）
5、成品
6、味道很不错
7、香喷喷充满童年的记忆
8、我和娃们都吃了两大碗，哈哈^_^
我的水果泡酒记录
青梅酒，青梅露，青梅酱
用料：
斤青梅
做法：
网购青梅5斤以上。收到后挑出坏的有疤的不用，去蒂清水洗净晾干或者厨房纸擦干，要完全干。
买酒。38℃以上可能会好一点。
确定青梅表面绝对干燥没有水分了，放进消过毒的干燥的玻璃容器中（小一点的玻璃容器可以干净无油的锅水煮消毒或烤箱高温消毒，容器太大可以用厨房纸巾蘸高度白酒擦拭几遍）。
放完青梅放冰糖。
倒酒！满上！
容器密封好。放在家里阴凉通风的屋里，静待几个月，半年以上就可以开始喝了。时间越久越好喝越珍贵！存放一年的、两年的、三年的…好喝的程度越来越深！
第一次做的话还是少做点吧，万一做太多自己尝了味道又发现不喜欢多遗憾。第一次做青梅酒或其他果酒，购买五斤（网购一般五斤起售）梅子的话，可以2斤做酒、2斤做梅子酱、1斤做青梅露，这么分配很好！
甜津李子
有天发现了一个酸李子变甜李子的方法，试了下，好吃，很甜！
用料：
2个李子
1勺白砂糖
做法：
李子洗净
去皮
放到容器里，滚动，放到冰箱里冷冻2小时
成品
广式蒸肉饼
用料：
1盒猪梅肉
4朵干香菇
10朵黑木耳
1小块榨菜
4个马蹄
适量盐；糖；鸡精；白胡椒粉；生抽；料酒
做法：
材料都是盒马上买的
猪梅肉400克
梅肉剁碎。
但是不要剁成肉酱，最好有一点颗粒感。
马蹄去皮拍碎剁成小粒
黑木耳洗净剁碎
干香菇提前泡水。泡发后尽量挤去水分，去掉香菇的根，剁成小粒。
菜市场里买的块状的榨菜洗净切成小粒。
所有配料放在一起，加适量的盐；汤；鸡精；料酒；生抽充分搅拌均匀，让其静置一段时间入味。
小贴士:
搅拌的过程中不要让其上劲，因为是做肉饼不是饺子馅!
哈哈😄  做个造型
蒸锅水开后放入，大火蒸20分钟，时间到了关火闷5分钟。
成品见上图
豆芽炒蛋🥚
用料：
2把豆芽
2个鸡蛋
50克韭菜
1小把粉丝
1根葱
1勺半生抽
半勺老抽
半勺蚝油
2克盐
2克鸡精
做法：
把葱花、豆芽、韭菜、粉丝（粉丝用水泡）鸡蛋液放一边备用
锅中倒油油热倒入鸡蛋液翻炒，炒熟倒出碗中备用，锅中再倒点油，油热倒入葱花翻炒接着倒入豆芽翻炒再倒入粉丝放老抽生抽蚝油翻炒，接着倒入韭菜翻炒，再倒入炒好的鸡蛋一起翻炒，倒入盐鸡精翻炒出锅！
豆芽炒蛋出锅啦，简单易学的家常小炒吃，今晚可以吃两个馍馍啦✌️
日瘦一斤的减脂瘦身汤
番茄汤超级好喝，减肥期间就靠番茄活着了，如果饭量大的可以加娃娃菜，金针菇，鸡蛋哦。
用料：
1个番茄
1盒嫩豆腐
1根小葱
1滴油
少许蚝油
少许生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
番茄切十字刀，开水烫去皮，切丁
小葱切碎
锅里放一丢丢油，湿下锅就行
番茄丁下锅炒化
加一碗开水
豆腐划成小块
豆腐倒入锅中
加蚝油，生抽，盐
加鸡精出锅
撒葱花
蜜豆抹茶水立方
用料：
130克金像粉
75克水
20克白砂糖
2克抹茶粉
1.5克酵母
15克黄油
1克盐
适量蜜豆
做法：
材料混合 （除黄油和盐） 手工和面开始
揉处厚膜 加入黄油和盐
继续揉面 摔面
揉出手套膜
整理面团 基础发酵1小时差不多
发酵好的面团 按压排气 擀开
在翻面 两边往中间对折一下
在擀长 撒上蜜豆  从上向下卷起来
卷好
放入吐司盒 二次发酵
发好盖上吐司盖子 放烤箱里170度35分钟
放凉后切片
有淡淡的抹茶香味
我有一个美食烘焙群欢迎大家加入
家庭版简单易做无添加的---芒果冰淇淋
简单，易做，无添加，操作比较简单方便家庭制作！
用料：
200克芒果泥
200克淡奶油
2个蛋黄
50至80克（可根据芒果的甜度和个人口感调整）白砂糖
做法：
准备材料
取100克淡奶油加砂糖煮至微沸，砂糖完全融化。
关火，加入蛋黄。
迅速搅拌均匀降温。
取200克芒果肉打成泥状。
将步骤4的蛋黄混合物加入芒果泥中。
取剩下的100克淡奶油打发到有纹路还可以流动的状态。
将步骤6的混合糊加入淡奶油中。
用打蛋器把冰淇淋糊搅打均匀。
倒入容器。
放入冰箱冷冻一夜，中途不用搅拌。
食用的时候放冰箱冷藏十分钟，就可以开吃了。
电饭煲芝士焗水饺
用料：
几只速冻水饺
少许油
适量清水
一片芝士片
做法：
电饭煲里放油，之后把速冻饺子放进电饭煲，铺上芝士片，再倒入少量清水，按下煮饭档，跳档就好了
完成
糖醋排骨的家常做法，色泽红亮，口感醇厚，好吃的停不下来
家里人都非常喜欢吃糖醋排骨，是每隔一段时间就要做的一道菜。它属于家常菜系，在各种菜系中都有这样的菜，做法都基本雷同，又有些许差别。通常用的都是炸收的烹饪方法，琥珀油亮，干香滋润，酸甜醇厚，口感丰富，是一道极好的下酒菜或者开胃菜，更是米饭杀手，汤汁用来拌米饭更是好吃的停不下来。
用料：
排骨500克左右，葱姜蒜适量，料酒一勺，酱油两勺（1.5勺生抽，小半勺老抽），醋三勺，冰糖五六块，点缀用芝麻，小葱花适量（也可以不要）
做法：
买回来的排骨洗净切段，然后把排骨块再冲洗几遍放入清水中浸泡一小时左右去血水。
泡好的排骨冷水下锅，放入几片姜片，适量料酒去腥。水开后捞出用凉水冲洗几遍去掉浮沫，然后控干水分备用。
提前准备料汁，也就是将材料中给出的料酒，生抽，老抽，白醋倒入一个小碗中混合均匀备用
锅热放油，将排骨块放入煸炒煎制，煎至微黄捞出备用（这步也可以炸制）。
锅留底油，放入冰糖小火慢炒，炒至焦糖色微微冒泡放入煎好的排骨快速翻炒，使排骨均匀的裹上糖色。
下入几片姜片继续翻炒几下，倒入事先调好的料汁碗翻炒均匀。
倒入没过排骨的开水，大火烧开转小火慢慢炖。


炖半小时左右加入适量盐继续炖
汤汁不多时大火收汁。在收汁的同时加入蒜末（点睛之笔），带点蒜香味的糖醋排骨真的口感超级好
如果想要一点汤汁就不要收的太干，出锅撒上一些芝麻，小葱花点缀一下即可开吃。
出锅前撒上一些白芝麻和葱花点缀一下。家里没有白芝麻了用黑芝麻凑合一下。
成功的糖醋排骨颜色呈糖稀色，不浓不淡，酸甜可口，软烂入味，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀，一切都刚刚好！
是不是很诱人呢
黄油白胡椒蘑菇意面
快手系列，这种白蘑菇有些人受不了它的味道，可是又想吃，比如我😂所以我就喜欢尽量去掉它的怪味道。第一次发菜谱，嘿嘿😁谢谢大家。
用料：
250克白蘑菇
150克（湿的时候）意面
7克黄油
20克（或者其他酱）牛排酱
适量现磨白胡椒
做法：
洗完蘑菇，去掉蘑菇把子，控水。小火加热平底锅，湿的时候用木铲子边加热边把水弄干。大概一分钟。要是锅是干的，加热半分钟就好，否则黄油会糊。加热好了放入黄油，用铲子均匀抹于锅内平面上。
轻轻放入蘑菇，小心溅油。均匀翻炒几分钟，过程中会出水。这个是正常现象。
翻炒五分钟左右，放入胡椒粉，此时香味扑鼻。继续翻炒。
翻炒三分钟左右放入牛排酱，继续翻炒。如果中途干锅了，加适量水。目的是让蘑菇彻底熟透和进味。
再煮三分钟左右就可以装盘了，我的蘑菇汁太少了，会不利于后面的拌面，大家可以多留一点汤汁。
再煮意面，最后装盘。（我的意面是半成品，很快就煮好了。如果大家用的是干的意面，要按照说明方法提前泡水再煮。）
福建糯米团
小的时候糯米团只有在七月半的时候才会吃到，香甜软软糯糯的 主要蒸团子的时候一定要用竹子也托着，这样才会有一股淡淡的竹子清香
用料：
500克糯米粉
少许水
适量红豆沙
5张竹子叶
10克玉米油
做法：
把糯米粉加水搅拌均匀，水慢慢加入 ，面团表面光滑细腻 这就可以  。因为我的红豆馅是之前做好的 ，所以这里就省的做了 ，把红豆馅搓成一个个小圆  。糯米也搓成一个个圆剂子，把红豆馅包在里面，手上粘上玉米油 这样才能揉光滑 。把竹子叶放锅里煮开一下  ，剪成一小段，包好的糯米团放在上面 ，上蒸锅摆好蒸 ，记得别摆太密了 😄。上蒸气蒸12-13分钟就可以出锅……
出锅的样子 等凉后吃口感好。
口感细腻软糯 还有一股淡淡的竹子清香
咸菜疙瘩改造👻
家里正好有一个咸菜疙瘩，切了直接吃，齁咸齁咸的，改造一下，美味升级✌
用料：
1个咸菜疙瘩
2大勺白砂糖
半勺生抽
1勺白醋
2大勺辣椒粉
2--3个八角
15粒左右花椒
适量花生油
适量香油
做法：
咸菜疙瘩切丝，先用水冲洗一遍后，再用水泡半小时，因为太咸了，这样做是为了去除过多的咸味
沥干水分，放入辣椒粉，拌匀
加入白糖，白醋，生抽，拌匀
锅里倒入适量花生油，加入八角，花椒，烧热，放凉后倒入上一步拌匀的咸菜丝里，最后倒入适量香油调味
可以尝一下口感，根据自己的口味进行酸甜咸辣的调整
搞定后，倒进合适的容器，放入冰箱冷藏，之后吃多少取多少→_→
因为这个咸菜丝，今晚多吃了一块饼🙃
花米烧麦
花米饭是壮族特有的一种食物，其实民间也同样在传承着美食的艺术。 花米有3种颜色，是三种不同植物染色而成的。

下厨房市集花米饭：http://m.xiachufang.com/goods/5775/
用料：
花米
饺皮
炼乳
白糖
做法：
将花米用水泡10分钟后，上蒸笼大火20分钟蒸熟，蒸的时候可以稍微撒少量的水。
准备饺皮，我不会擀面皮，所以就只有去买了，面试和烘焙就是我弱项啊
烧麦很好包，我是先把料放在皮子中间，然后用食指和拇指的虎口卡住皮子的上端，右手一边将馅料往下按实，一边将皮子的口向上提拉一些，然后收口
不用一会儿就包出一小堆来了
在上面撒一层白糖后，放到到蒸笼里再大火蒸上5分钟就可以了。
蒸好以后要趁热吃，外面的饺皮凉了就硬了。吃的时候可以沾红糖或者炼乳都行。
豆腐大杂烩
家人爱吃素菜，所以变着法的做；今日份豆腐大杂烩也是突发奇想，家里所剩的素菜全部融入到这份豆腐里；成品的味道还是不错，挑战成功……
用料：
1块嫩豆腐
半根胡萝卜
1个青椒
10根蘑菇
1个鸡蛋
2根小葱
2勺淀粉
做法：
所有配菜切条，豆腐切薄片，鸡蛋液煎成蛋皮切条备用~
豆腐下锅煎，我的厨房好帮手康巴赫，煎啥都不粘，分分钟搞定~
豆腐煎至两面金黄即可，最好用菜籽油煎
豆腐煎好后放入调料➕配菜，料酒、生抽、蚝油、盐、清水适量，盖上锅盖煮3-5分钟~
待水份煮至收干马上勾芡（番薯粉泡水），撒上葱花即可出锅~
滑滑嫩嫩的豆腐大杂烩，出锅咯……