xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卡通甜甜圈
在微博上看到甜甜圈的卡通萌物。秒被萌到了，模仿试做一下。甜甜圈方子喜欢用@Tracy易彩 的，做了搬运工。详细步骤请看原方子。面糊是做一个6连模甜甜圈的量！
用料：
甜甜圈部分
50克黄油（原方60g）
80g鸡蛋
55g细砂糖
75g低筋面粉
2g泡打粉
半个柠檬皮屑（我偷懒省略了）
装饰部分：
适量黑白巧克力
适量各种彩糖，大杏仁 ，巧克力币 
做法：
鸡蛋液加入细砂糖搅拌均匀后，筛入低筋面粉和泡打粉切拌均匀。
准备了柠檬皮屑的此步加入（我省掉了）。黄油提前隔水融化。加入黄油拌匀，放冷藏备用。
六连模涂黄油后撒高粉防粘。取出蛋黄糊（流动状态）装裱花袋挤到甜甜圈模具中，7到8分满即可。
入预热好的烤箱，180度17分钟左右，烤至表面金黄色！
出炉后马上脱模晾凉！
巧克力入小碗隔水溶化至顺滑。
首先来做米奇耳朵，用小刀在甜甜圈相应位置划一小刀，圆形巧克力币沾一下溶化的巧克力（作粘合作用）塞进小口里。
然后把甜甜圈轻轻放黑巧克力中沾半圈，晾干。（过程忘了拍）另一边在溶化白巧克力中加入色素调成红色，做成裤子，粘上彩糖作鞋子，米奇就完成了。
米妮做法一样，要趁巧克力还没干透前，在红裙子上粘上糖珠或者点上白巧克力，粘上蝴蝶结就ok啦！
很简单有木有☺️
其它卡通造型一样，大杏仁沾白巧克力插到甜甜圈中作耳朵！
耳朵的高度按造型掌控！把两边耳朵做好。
倒扣沾上巧克力待晾干。
用巧克力画上眼睛耳朵嘴巴。
夏日彩虹水果冰棒
我很喜欢彩虹诶，每次天上出现彩虹都会心情倍儿好，相信朋友圈那一票晒彩虹的也有相同的感受吧。

可现在炎热的北京正值少雨的季节，要想看上彩虹似乎不那么容易。为了能够在朋友圈嘚瑟嘚瑟，我决定自制彩虹，并且把它们一口口吃掉。
用料：
各种水果
克酸奶
冰块
蜂蜜
做法：
各种各样的水果，红色系的西瓜，紫色系的杨梅与蓝莓，黄色系的芒果、橙子、胡萝卜与百香果，绿色系的猕猴桃与牛油果，增加风味的香蕉与葡萄，增加颜色的菠菜，把家里冰箱里的各种水果都搬出来吧；
首先我使用的是带有打冰效果的破壁机混合各种水果以及酸奶与蜂蜜打出不同颜色，如果家里的搅拌机没有碎冰功能，可以多添加酸奶以及有浓稠质感的水果达到理想能够分层的效果。
公布下这次我发现的水果最佳搭配味道及使用的量！

蓝紫色：
半个猕猴桃、六颗剥皮紫葡萄与大量的蓝莓加两勺蜂蜜与一勺酸奶。蓝莓虽然看起来是蓝色，但带皮打出来可是会发紫噢。
紫红色
应季杨梅四颗、剥皮紫葡萄四颗、香蕉半根，配一勺蜂蜜与一勺酸奶。
红色
西瓜与少许的胡萝卜，西瓜已经很甜了，我们就不加蜂蜜之类的东西啦。由于西瓜汁打出来比较稀，所以还是要靠添加酸奶与香蕉来调整浓度。
橙色
胡萝卜打出来有很好的橙色效果，但是如果你不喜欢太浓烈的胡萝卜味道可以考虑多添加一些橙子。还是别忘记添加两勺以上的酸奶及半根香蕉，因为橙子也是水分含量比较大的。
黄色
我最喜欢的味道来啦，四块橙子加上半颗芒果与新鲜的百香果，外加1/3根香蕉打出来的最热带的感觉。灵活用蜂蜜来调节味道，毕竟不同批的水果甜度还是有差别。
深绿色
为了达到好看的绿色，我加了菠菜汁进去。这也算是个小秘诀吧。其他的水果你还需要准备半颗猕猴桃、半根香蕉、少许葡萄噢～
奶绿色
接受不了菠菜的，可以选择用半颗牛油果、半根香蕉与三勺酸奶打出来的奶绿色的浓浆。
将七彩水果浓浆依次倒入冰棒模具中，用勺背可以很好的减震并形成漂亮的分层。冰冻至少三小时，取出就可以吃啦！
豆乳盒子
用料：
2个蛋黄
30克白砂糖
30克低粉
10克玉米淀粉
200克豆浆
100~200克奶油
蛋糕片（戚风蛋糕）
做法：
将蛋黄、糖搅拌均匀后，加入过筛的面粉和淀粉继续搅拌均匀
将加热的豆浆加入后搅拌均匀
小火，熬粘稠后，放入裱花袋待用
将淡奶油打发，装入裱花袋
从下到上依次是：蛋糕片，奶油，蛋糕片，豆乳酱，豆粉
辣子鱼
只见过辣子鸡没有见过辣子鱼，作为吃货的我又开始研究了😁
用料：
一小碗干辣椒
一小把红花椒
姜
瓣蒜
根葱
1根蒜苗
一小撮青花椒
蚝油
极鲜
盐
生粉
鸡蛋
花鲢鱼
熟芝麻
做法：
鱼切片用白酒，姜，盐腌制一小时后，用清水洗净，放入碗中加入盐，葱姜，蚝油，极鲜酱油，白胡椒粉，十三香
抓匀腌制一小时
准备葱姜蒜干辣椒切小段《不去辣椒籽》
腌好的鱼放入一个鸡蛋，少许食用油，少许生粉抓匀
油温五层热下锅炸
高油温复炸一次
锅留底油小火，放入姜蒜，红花椒，青花椒，干辣椒，慢慢炒制出香味
放入炸好的鱼块，青蒜苗，香葱，极鲜酱油，少许糖，鸡精，胡椒粉，熟芝麻翻炒
出锅
超简单⭐去腻下饭的青椒蒜末
每次吃蒸面的时候我妈做来下饭的，因为蒸面会比较干，我妈要么会配虎皮辣子，要么就会做这个，拌一点就蒸面吃，不会噎着，也不会盖过蒸面的味，重点是做起来很快！
用料：
2个青椒
3瓣蒜
一小勺香油
一小勺盐
做法：
青椒和蒜切碎
一小勺香油，一小勺盐，拌匀，搞定！
排骨焖饭
炎炎夏日，实在不想在厨房呆太久，焖饭是最佳选择，速度快，食材还多样丰富。健康，少油盐，😄
用料：
克大米
克肋排
干贝
朵黑木耳
南瓜
栗子
鸡毛菜
金针菇
蚝油
酱油
料酒
做法：
1，备好切好所有食材，干贝和黑木耳用热水泡开。肋排汆水洗净
2，锅里放油，煎排骨，放适量蚝油，酱油，料酒。
3，把煎好的排骨和锅里的汁，食材全部倒去电饭煲，搅拌下，按正常煮饭程序。
4，跳保温后，放入切好的鸡毛菜，继续闷五分钟，搅拌均匀就可以开锅吃啦。

加个西红柿鸡蛋汤，或者紫菜蛋花汤，^ - ^

开动了～～高温夏日，解救家庭主妇啦
staub铸铁锅焖饭
软糯香甜。
用料：
1杯半大米
适量藜麦
适量水
1只staub铸铁珐琅锅
做法：
洗米 一般我只洗两遍 淘洗干净后在清水中浸泡半小时以上
准备适量藜麦清洗后备用 如需其他杂粮 可隔夜泡好
泡好的大米略微透明 
米水比例1:1.5放入铸铁锅中 我喜欢松软口感 所以水会适量增加一些
中小火10分钟 我用的电磁炉 听见咕噜声后转小火2-3分钟 然后关火让其焖煮20分钟 中途不能开盖
开盖 饱满 没有糊底
最好使用木质或硅胶勺盛饭
开饭啦
草莓奶昔
酸酸甜甜，十分开胃，，让你的心情都美丽起来哦
用料：
一瓶或一袋酸奶
7个草莓
做法：
把草莓弄成汁，加入酸奶，往一个方向搅，喜欢吃果肉的可以弄大一点，然后留两个草莓做个草莓玫瑰，装饰一下就好了，吃之前先放一下，让材料充分融合一下，
天麻川芎鸡汤（可治疗头疼、头痛）
用料：
1只（2斤）鸡
2大片，两小片天麻
6-7片川芎
10条竹荪
些许克盐
做法：
竹荪先泡洗一下
将天麻、川芎洗净
将整鸡洗净，在电饭锅中加入天麻、川芎及水，时间1.5小时。
在剩余45分钟时，放入竹荪，然后起锅前加盐即可饮用。
非常随意的照烧鸡肉
用料：
1块鸡胸肉（其他部位也可）
随意的倒一点就可以，看你口味生抽
喜欢汤汁浓稠的就多放点，喜欢稀的就少放蚝油
适量即可糖
口轻的可以不放盐
依个人口味黑胡椒
其他油也OK橄榄油
不吃辣可以不放干辣椒
一两根牙签
做法：
生抽、蚝油、糖、盐，依个人口味调和（还要看鸡肉的大小）。
鸡肉（我这里用的是鸡大胸）用牙签扎眼儿，以便腌制时入味儿。
腌制鸡肉，均匀加入黑胡椒颗粒，腌制15 - 20分钟（可以不时给鸡肉翻面，保证腌制均匀，也可以装在保鲜袋里进行腌制）。
热锅加入橄榄油，喜欢吃辣的同学又热后可以加入干辣椒（不喜欢的这步可以省略）。
鸡肉下锅，煎至每一面变色。
腌鸡肉的酱汁加水（想吃浓汁的少加点儿水），倒入锅内，盖上锅盖焖熟，其间不时翻面，保证鸡肉全熟（时间看你用的鸡肉有多厚，肉厚的多焖一会儿）。
最后，这是我的午饭，我炒了西兰花，切了胡萝卜，减肥必备好吗！
椰奶吐司
之前，我写过一个菜谱，很遗憾，到现在一个做过的人都没有，哈哈！
这次不知道会不会重蹈覆辙呢？无所谓啦，记录下自己的烘焙步骤跟过程就权当是备忘吧！毕竟上了年纪的我确实有些健忘。
这款吐司呢，椰香味十足，从和面时就已经能闻到阵阵椰香味了，烘烤时更是椰香满屋。成品不仅能拉丝，口感也十分绵软有韧性，吃过让我回味无穷。
此配方是两个450g吐司的量，如果只做一个的话，原材料减半即可。
由于每个人用的厨师机品牌不同，转速跟档位也不同，所以菜谱里的档位跟转速就仅供参考，大家可根据自己的实际情况去进行调节。
我对写菜谱没有经验，但我会用心尽力地写详细一些，如若还有不足之处，望大家多多指教，多多包涵！🙏
用料：
80克细砂糖
2个约100克左右鸡蛋
150克椰浆
30克炼奶
35克全脂奶粉
约100克左右冰水
6克酵母
530克高筋面粉
6克盐
80克黄油
做法：
我用的厨师机，这个季节气温有点高，所以我提前给厨师机桶绑了冰袋，防止揉面时面团温度过高。
将原材料放入厨师机桶里面(除黄油、食盐外)。我的放入顺序比较随意，一般呢，我的放入顺序是:鸡蛋、细砂糖、椰浆、炼奶、奶粉、一部分冰水(冰水不要一次性下完，要预留一部分起来，方便控制调节面团干湿度)。即便顺序颠倒几个，也应该影响不大，这一部分无需太过刻意。
然后加入高筋面粉，最后放入干酵母。
我用的厨师机，前两分钟先用一档低速将材料搅匀。注意尽量在这两分钟内调整好面团的干湿度。搅拌至无干粉状，然后调速至厨师机三档进行搅打，打到面团能扯出厚膜，此过程我耗时约7分钟。
能扯出厚膜时就加入食盐跟软化好的黄油
先一档低速将软化的黄油搅匀。搅均匀后再开三档进行搅打
我搅打了约八分钟后，扯出一小块面团，能拉出膜。
撑开膜后破洞边缘光滑，无明显锯齿状，即面团已经揉好。(如若揉不出膜或者破洞边缘有明显锯齿状的话，那么就还得继续将面团给揉到位。）
取出揉好的面团。
将面团滚圆。
等量分成六份，每一份的重量约180克，不要超过185克。
将面团稍稍滚圆。
底部朝上。
用掌心按扁，用手稍微推开，如图所示，使其变宽一点点即可，不用很宽很长。
自上而下略微的卷起来。然后放置一旁，将所有的小面团全部都完成到这个状态后再进行往下的操作。
取一块略微卷好的面团用擀面杖擀开。
轻轻擀长，可以用手稍微帮忙拉扯一下，尽量将几个面团擀得一样长、一样宽，厚薄擀得均匀些。(我将它擀成约55厘米长)
自上而下卷起。然后将擀卷好的面团放置一旁，将所有略微卷好的小面团全部都完成到这个状态后再进行往下的操作。
取一个擀卷好的面团翻面
擀开，擀长。可以稍微用手轻轻拉扯一下，帮助拉得稍长一些。(大概60厘米左右)
自上而下卷起。
整齐地摆放到450克的某品牌吐司盒中
在烤箱底层放入一烤盘温水，营造大概35℃的密封湿润环境。盖上吐司盒盖，将吐司盒放入烤箱内发酵。
发酵至面团于吐司盒的二分之一满时即可。中途可打开吐司盒盖查看是否发酵到位。我发酵这个过程大概耗时八十分钟左右，时间仅供参考，切记发酵不看时间，要看状态。发酵到位后，盖好吐司盒盖，放入预热好的烤箱里烘烤。
要提前预热好烤箱，上下火190℃，放入吐司。我用的是某牌40E，40升的烤箱，所以我将烤网置于烤箱的最底层。烘烤约48分钟。每个烤箱温差各异，所以大家可根据自己家的烤箱脾气自行调节好温度跟时间。切记，烘烤过程中万万不能打开吐司盒盖！
出炉时震一下模具，就像烤戚风蛋糕出炉时那样。震完后再打开吐司盒盖，然后再震一下，就可以移至晾网上倒出吐司晾凉了。
晾凉后就能开撕开吃啦，会拉丝哦！
撕出来后的组织是这个样子的。
 细腻
 绵软
能拉出片状丝状。
 撕着非常柔韧
 可以撕着吃
即便拿来切片，组织也是还不错滴！
 彻底晾凉后将吐司密封保存，常温下三天内食用完毕即可。
黑美人——奶香曲奇广式月饼
◁◁ 此配方来自糖小饼 ▷▷

可可饼皮除了配色效果可以缓解审美疲劳外，味道也大有加分，可可的苦味能中和相当大的一部分甜腻，吃起来真的是巧克力饼干的味道。此外，饼干碎掺杂在馅料里，除了配色效果外，也在一定程度上丰富了口感的层次。（参考分量：50g/个，8个）
用料：
#可可饼皮
55g中筋面粉（普通面粉）
10g可可粉
42g转化糖浆
1g枧水
18g植物油
#奶香曲奇馅
270g自制白芸豆馅
10g去夹心的奥利奥饼干
#自制白芸豆馅
375g白芸豆
160g无盐黄油
110g白砂糖
做法：
先制作白芸豆馅。白芸豆提前一个晚上用清水浸泡。
充分吸水后，表皮都会泡涨开来。
很容易就能把表皮和豆瓣分开。
把所有表皮都去掉，豆瓣倒入高压锅中，加入水（刚好没过豆瓣），高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖。
压好的芸豆已经很绵很软烂，不需要搅拌机或过筛。如果想再用搅拌机打碎或过筛让它更细腻，也无不可。
压好的豆子转入炒锅，加入黄油和白砂糖，大火煮开，把水分收干。
水分收干至变成豆沙状后，不停搅拌翻炒至可以成团即可。因为加了黄油，所以是奶香味的，如果不想要奶香味，将黄油换成无味的植物油即可。
把做好的芸豆馅加工成奶香曲奇风味：奥利奥饼干去芯，用擀面杖敲碎成小颗粒状。
将碎饼干和芸豆馅揉合在一起，即成奶香曲奇馅。
平均分割成8份，搓圆备用，每个重约35g。
开始制作可可饼皮：中筋面粉（普通面粉）和可可粉混合。
加入转化糖浆、枧水、植物油充分揉匀。（揉好的饼皮可用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏半小时松弛一下再操作）
将可可饼皮平均分割成8份，每个重约15g，搓圆备用。
取一个饼皮面团压扁，包馅。
将饼皮沿着馅料推开推薄，3:7的皮馅比很好包。
全部包好后，搓圆搓匀。
取一个包好的生坯压入月饼模具中，如果觉得有点粘模，可以抹一点点植物油防粘。
从模具中推出成型后，放入铺好锡纸的烤盘中。
放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤12分钟即可。因为是可可色，所以不刷蛋液。放凉后放保鲜盒密封保存2天左右回油后即可食用。
成品～
香煎龙利鱼
忘了拍步骤图…但是很简单所以我觉得没有也OK，哈哈哈哈恍恍惚惚
用料：
条龙利鱼
勺黑胡椒
克盐
做法：
【腌制准备】
❶把冷冻龙利鱼拿出来化冻，化冻后切成均匀的三大块。
❷双面都撒上适量的盐，用手抹匀，保证入味。然后再撒上黑胡椒，同样抹匀。
❸放冰箱里冷藏腌制一晚上。（或者常温下几小时）
【下锅准备】
❶倒入适量油，小火煎至两面熟即可。
完成～
潮州山哥月子菜谱：排骨汤面
吃了几天粥，媳妇今天想吃点面条，面条营养丰富、易消化，非常适合产后食用。潮州山哥今日推荐月子食谱：排骨汤面，营养又美味，做法也很简单，一起来看看吧。
用料：
请看视频详细用料
做法：
月子菜，要换着吃
山药香菇鸡汤
室友从家带来山药，寻思着做个鸡汤给大家补补。
用料：
一只鸡
3根山药
20朵干香菇
两个土豆
少许葱
少许香菜
少许姜/蒜
做法：
把鸡洗净，切成你想要的形状。o>_<o
用热水把香菇泡发
把土豆洗了去皮切块，大块啊亲！
山药也同样，不过强烈建议用手掰断。
烧水，水开，放鸡焯。
焯好，捞起，锅里放油，油热放姜片放鸡，炒！
炒香后，放水煮。
煮开，放香菇，再过会放土豆，再过会山药。
最后，撒葱（不是葱花，葱要切大条）和香菜。
砵仔糕
用料：
100克砵仔糕粉
10克马蹄粉
50克白糖
170克温水
做法：
将白糖倒入温水中搅拌至融化加入砵仔糕粉和马蹄粉搅拌至无颗粒状态后倒入模具中八分满，放上水果丁，冷水上锅蒸12分钟左右，开盖取出放凉即可！
西红柿鸡蛋盖饭，野路子经验总结
西红柿鸡蛋多年咸甜之争，
只想说，
迁就自己味蕾是最重要的。

首先我要表扬一下桃太郎品种的西红柿，
出汁率极高，
相当优秀了。
如果有其他优秀的品种，
欢迎姐妹安利给我。
好食材我们共同分享。

这道菜如果放糖，
我是不碰的。
所以，
如果你我正好相驰，
那可以不用往下看。
用料：
3个西红柿🍅🍅🍅
3个鸡蛋🥚🥚🥚
4克盐
2滴醋
3滴味极鲜生抽
家里无存货，有必加小葱
做法：
西红柿来两刀，去掉硬心
切小点，缺点是炒出来不漂亮，好处是容易出汁，反正是嘴巴吃饭不是眼睛
鸡蛋➕醋+味极鲜生抽，如果鸡蛋腥气大，可加半汤匙料酒
锅烧热，油要多。这是鸡蛋香嫩的关键。鸡蛋倒进去，等几秒，让鸡蛋自己欢腾一会儿，再用锅铲搅拌一下，别全熟，盛出备用
锅内留底油，➕盐
倒入西红柿，大火翻炒均匀，用锅铲搓搓搓
西红柿开始出汁的时候，改中小火
把炒好的鸡蛋倒进去，改旺火翻炒
鸡蛋和西红柿完全融合，相互吸收各自精华后，撒上葱花，就可以出锅码在白米饭🍚上了。还是忍不住要夸这个🍅，出汁率实在是太优秀了，特别喜欢这个汤汁盖饭，好吃得不得了。
土豆腊肠焖饭
很好吃的焖饭，可根据自己口味加入青豆 胡萝卜等……哇咔咔～～
用料：
70g腊肠
一个土豆
少许生抽
少许五香粉
做法：
腊肠用开水焯烫，去掉外面的肠衣。
腊肠切片，土豆切块。
锅中倒入少许油，倒入腊肠爆香，煸炒出油。
倒入切好的土豆，翻炒片刻，倒入少许生抽和五香粉继续翻炒均匀。
把煸炒好的土豆腊肠倒入锅中盖在米饭上，按下煮饭键。
跳闸后再焖十分钟即可
酱香猪皮炖大白菜
大白菜是我们北方餐桌上出镜率非常高的蔬菜，它有较高的营养价值，含有B族维生素、蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维等，具有延缓衰老、保持血管弹性、减肥瘦身等效果。俗话说“百菜不如白菜”，可见人们是有多喜爱大白菜了。
用料：
1颗大白菜
50克猪肉
250克猪皮
100克粉条
适量盐
适量植物油
4片姜
少许花椒
适量葱花
1勺料酒
1勺酱油
1勺豆瓣酱
做法：
首先做好准备工作，大白菜切片，猪肉也切片，猪皮切小块焯水烫掉浮沫，粉条温水浸泡备用。
起锅热油，下花椒、姜片爆香。
倒入猪肉，大火翻炒。
淋上味达美臻品料酒，简单翻炒几下再倒入六月鲜特级酱油，炒匀。
把猪皮倒入锅内，然后加入纯净水，没过食材即可。
加入一勺葱伴侣豆瓣酱，拌匀后大火煮至汤水沸腾，然后盖锅盖，转小火焖煮15-20分钟。
打开锅盖，猪皮软烂入味，色泽红润，若喜色泽深点的可添加少许红烧酱油。
把备好的大白菜下锅，简单炒匀后撒上盐、葱花，继续炖煮5-10分钟。
加入泡软的粉条，轻轻炖煮2-3分钟即可。
最后再撒上点葱花，就可以关火出锅了。
成品照
成品照
百利甜白桃卷
每天都比前一天
更想吃甜甜又脆脆的白桃啊！
盛夏最让人留恋的，
莫过于新鲜白桃的上市，
养颜又清新，
盛夏的白桃配上甜甜的奶油、绵软的蛋糕，
百利甜白桃卷就这样俘获了众多少女心。
据统计，在女生爱吃的4种水果中，
白桃排行首位，
是男生哄女票的独门秘籍，
属于白桃季的白桃卷配方，
用料：
香草蛋糕卷
142.8g牛奶
98g无盐黄油
136.8g低筋面粉
172g蛋黄
100g全蛋
248g蛋白
118.4g砂糖
适量柠檬汁
百利甜奶油
500g稀奶油38%
12g糖粉
一个柠檬皮
30g百利甜
做法：
在制作蛋糕胚之前，先将烤箱预热：
    上火—190℃
    下火—170℃
.接着取一个烤盘刷油铺油纸
准备工作完成后，取一个大盆，把低筋面粉过筛
然后将牛奶、黄油、香草荚倒入厚底锅内，煮沸
煮沸后，过筛冲入低筋面粉中。
用手持打蛋器快速搅拌均匀
接着分三次加入蛋黄和全蛋，搅匀之后再加入下一次
搅拌均匀，搅至无颗粒，放一旁备用。
然后将蛋清、砂糖、柠檬汁倒入打蛋缸中
使用中高速将蛋清打至七成鸡尾状
.然后将蛋白霜和蛋黄糊混合
一次性混合，用刮刀轻轻的翻拌搅拌均匀，不要过度搅拌，避免消泡
用刮刀或者刮板将面糊抹平整，面糊厚底保持一致，不要一面薄，一面厚；抹好后把烤盘四周擦干净，避免烘烤时烤盘边上的面糊糊掉，影响蛋糕的口感；完成后轻震一下，放入烤箱烘烤15分钟。
.将所有材料倒入一个大碗中
将所有材料打发至八成发
首先将烤好的蛋糕胚平均裁成两份
.把奶油涂抹在蛋糕胚上，靠自己近的一面奶油稍微厚一点。
在奶油上面放上桃子丁（桃子在制作好奶油后切成丁备用）。
将蛋糕卷从冰箱取出后，切成20cm长，在上方用饺子嘴挤上奶油，作为装饰
将蛋糕卷从冰箱取出后，切成20cm长，在上方用饺子嘴挤上奶油，作为装饰
成品
加强版紫菜鸡蛋汤
一人食系列：此汤营养均衡，可泡米饭作为一顿饭
可常备多种容易存放时间久的蔬菜，每次做只需切一点
用料：
若干紫菜
2个鸡蛋
四分之一颗菜花
半根胡萝卜
半块土豆
2只口蘑
一把虾皮
做法：
胡萝卜、土豆、口蘑、菜花都切丁，菜花可尽可能掰成小朵。切点葱花。鸡蛋略微打散
锅里倒入水开大火，放入几片姜片，等水开后把所以蔬菜丁放进去煮三分钟。
加一勺酱油，一把虾皮，撕一点紫菜放进锅里，然后准备一小碗水淀粉倒入锅内勾芡，注意搅动，形成浓稠效果。
再次煮开汤后关火，然后再由外至内顺时针连续倒入蛋液，不要搅动，静置一分钟。
放入葱花，放一勺花椒粉，一勺盐和味精，一勺芝麻油调味即可。
虾油鸡猪舌鸡胗
奶奶家常菜，绍兴味道，一般是秋冬天做的
用料：
鱼露  黄酒 鸡 
做法：
三黄鸡 猪舌 鸡胗 鸭胗 都可以用这种做法。
以三黄鸡为例，先把鸡清洗干净，煮熟盛出放凉备用。一瓶鱼露，一瓶冷水，放入锅里煮开，等鱼露水自然放凉后，加入一瓶黄酒搅拌均匀。将已经凉了的鸡肉放进调好的汁水中，放置24小时后就可以食用了。泡的越久味道会越浓，根据个人口味决定
有秘密の麦片果仁巧克力·酥
喜欢吃麦片巧克力，又极其抗拒代可可脂，那就动手做起来呀~自己做的不仅放心，还可以添加自己喜欢的材料，简直美滋滋~*ଯ( ॢᵕ꒶̮ᵕ)ॢഒ*☽˟

我喜欢苦巧，所以家里的巧克力币都是可可脂含量78%以上的，建议不喜太苦的可以换成自己喜欢的含量。
不过因为这是个心里有秘密の麦片果仁巧克力，内里用了甜葡萄干，为了味道能拉开层次，所以最好不要用太甜的巧克力，推荐使用60%~72%。

麦片需要使用速溶麦片，不是那种即食的压制麦片。为确保酥脆可先用微波炉叮一下，或者烤箱烤一烤。

果仁可随自己喜好任意替换。

不喜欢甜葡萄干的也可以不加，只不过那样就变成了坦荡荡の麦片果仁巧克力了😂

我使用的模具是耐热硅胶冰格，单格约2㎝*2cm*2cm，配方量可出16块。
用料：
100克巧克力币
50克麦片
20克花生碎
16颗(小粒葡萄干可以翻倍)甜葡萄干
少许(泡葡萄干用，没有可不加)朗姆酒
做法：
葡萄干用朗姆酒浸泡两分钟，晾干，备用。
巧克力币隔水加热融化。(偷懒的也可以微波炉中高火叮一下，注意不要水油分离。)
加入麦片＋花生碎，搅拌均匀。
趁热将混合物用小勺子压入模具中，中间放入甜葡萄干。
放凉，冷藏定型。
脱模后密封存储。
昆明街边炸洋芋家里做
疫情期出门办事，回来路过一个菜市场里面有零星几个菜摊可是买的人很少，菜都很多呀！想到家里洋芋快要没有了，就找到洋芋哪里发现是按装一大袋的卖，老板说买的人少全亏了！看着也觉得他们不易就卖了4大袋回来，我家的洋芋宴就这样开始了
请看完再做，以下有些小技巧让你做出的洋芋更好吃
用料：
4个洋芋（土豆）
适量干蘸水调料
500克油
一勺什锦酱
一勺素卤腐
30克葱花
两根香菜
两根折耳根
做法：
洋芋对半切开
从中心这样切滚刀片
切好泡水备用，要炸之前用沥去水分
香菜、葱、折耳根（鱼腥草）全部切好备用
香菜切好了
葱花    
折耳根就是鱼腥草，云贵川的人最爱，有清凉的效果（我的最爱(⑉°з°)-♡
锅里加油中火加热，放入切好的洋芋，我切的是滚刀块（模仿“街街旺炸洋芋”的切法，目前我觉得它在炸洋芋牌子中是比较好吃的）
什锦酱，在过年前特意买了2公斤备着，吃个喃都方便（做杂酱也是它）
中火继续炸
云南洋芋品种很多，今天用的是红心洋芋和黄的老品种洋芋
可以看到现在是属于刚过心的生脆洋芋，学生娃娃些最喜欢的口感
不过我要的是脆壳的炸洋芋，所以用漏勺捞起来，油再次高火加热，再次让洋芋进油锅复炸
老品种洋芋特别沙，也就是淀粉含量很高，有点粘锅，不管它！最后炸好了就漂起来了
这是捞出洋芋，油高火加热的样子。

加入复炸的洋芋，不用翻动它
趁炸洋芋的空挡，准备一勺什锦酱和一勺素卤腐
炸到有酥壳
复炸
起金边就差不多准备起锅了
用漏勺捞出炸至金黄的洋芋
炸到带壳的时候是这样
这时候可以直接撒干蘸水调料拌了就是干香脆壳的炸洋芋
也可以撒椒盐拌了吃
这个牌子的佐料味道好，有麻有辣是我们家里人试了很多调料牌子才选出来的（烧烤必备）
这一步就是干香脆的
加入什锦酱  素卤腐  折耳根  葱花  香菜
我不想它太燥就这种拌
加一勺炸洋芋的油，可以让酱和卤腐更好的拌开，也是增香的一个秘密
拌了就是这个样子，有光泽但是不油
我是在雪平锅里拌，所以可以簸锅也就是掂锅
就这样了，吃饱好战胜疫情！街边现在都没有炸洋芋啊，自己解决口腹之欲，做的很急促没有记录切洋芋的过程，大家还是看图片吧！
补充：用豆浆机滤筛，筛干佐料
补充：用豆浆机滤网筛的干佐料更细均匀
补充：干佐料没加油的
补充：加油拌好的
小美软香黑芝麻煎饼
用料：
150克面粉
1克酵母
1克泡打粉
30－40克糖
10克油
85克温水
适量黑芝麻
做法：
所有材料入主锅30秒速度3混合，2分钟揉面
面团揉成长条，切成均匀大小，擀圆后煎一下即可（也可每个饼之间垫上烘焙纸冷冻，吃时取出直接煎）
韭菜鸡蛋木耳~~跟韭菜合子一样好吃的小炒，卷饼很好吃，老少皆宜
邻居送了一点韭菜，很新鲜，做合饼的话，时间有点紧张，干脆炒一下吧，现用温水泡了一点木耳，可惜家里没有蛤蜊肉了，要不放上一点更美味儿，不过这样也不错哟，简单的很，随时可以吃。
用料：
1把韭菜
6.7朵木耳
3个鸡蛋
1勺耗油
半勺盐
1点葱花
适量花生油
做法：
1、	准备好这些食材（木耳温水泡半小时）
2、	韭菜、木耳切丁
3、	放入鸡蛋、耗油、盐
4、	鸡蛋打散拌匀
5、	锅内油热，放入葱花爆香
6、	放入韭菜，中小火，先不要翻动
7、	1.2分钟后看周边鸡蛋结块了
8、	从周边慢慢翻动一下，底部的鸡蛋变黄了
9、	再翻动几下，看鸡蛋反正面都变黄就可以了
10、	装盘
双味菠菜麻薯卷
喜欢麻薯的细腻软糯，加上自己炒的南瓜馅，紫薯馅，真的好吃，孩子一手拿一个，开心的跟小朋友炫耀妈妈做的好好吃
用料：
160克糯米粉
35克玉米淀粉
45克玉米油
50克白砂糖
180克牛奶
10克菠菜汁
150克南瓜馅
150克紫薯馅
做法：
菠菜洗净去掉焦叶和根部，沥干水份
用原汁机榨出菠菜汁，一斤菠菜大概能出半斤的菠菜汁，菠菜汁可以放冰箱中冷冻保存
准备好做菠菜麻薯卷的材料和份量
取一个干净的盆子，倒入牛奶和菠菜汁混合一下
加入白砂糖搅拌到融化
加入玉米油
充分搅拌到没有大的油泡泡
液体里加入糯米粉和玉米淀粉
面糊混合均匀后用保鲜膜盖上
把面糊放入电饭煲里蒸30分钟
菠菜麻薯面团蒸熟后取出
把菠菜麻薯面团取出放到手温状态
带上一次性手套把菠菜麻薯面团揉光滑
菠菜麻薯面团平均分成2份
取一份面团擀成细长条状
在面团上放上紫薯馅
另一个面团同样擀成细长条，放上南瓜馅
麻薯面团收口卷好
麻薯切成合适的长度，2天内吃完
个人感觉紫薯馅的更好吃，南瓜馅的更细腻
喜欢抹茶味的可以把菠菜汁换成抹茶粉
扣碗酥肉
今天做一道扣碗酥肉 家里猪肉没有了 用的牛肉不知道味道会怎么样。一样的做法。
用料：
400克牛肉（建议瘦一点的猪肉
克150红薯粉
1个鸡蛋
花椒粉
十三香
五香粉
桂皮粉
八角粉
盐
味极鲜
葱姜蒜
香菜或者菠菜
做法：
牛肉（猪肉）切片或切条
红薯淀粉 鸡蛋 花椒面十三香以上调料加入  加入味极鲜 加水搅拌均匀
呈现糊状
把肉放进去腌制20分钟
下热油锅炸 注意安全 火候自己掌控好
炸酥后放凉  如果是切片的 放凉后切成丝。我一开始切的是条。厨房用纸可不加还要抽掉 
准备半碗水。加入花椒粉十三香胡椒粉 生抽 盐  搅拌均匀
炸好的肉放上葱姜蒜
刚刚调好的半碗酱汁浇在炸好的肉上上锅蒸半个小时
蒸好后，起锅放油  葱花炝锅 加花椒面 加开水 鸡精 盐 香菜或者菠菜。不爱吃香菜的话。
把蒸好的肉扣在一个另一个大碗上 翻过碗。把刚才烧好的汤汁淋在肉上。大功告成
有热气拍的不好
鳝鱼鲍鱼红蛋粥
用料：
4条黄鳝
1杯米
1只鲍鱼
3个红蛋
少许干贝
少许干鱿鱼
4朵香菇
做法：
先把排骨冷水下锅，煮过绰水，然后用砂锅煮半小时左右，同时泡米.
排骨汤煮好，把泡好的米，干贝，鱿鱼丝放进去，大火，一开始要不停的搅拌，因为我煮的分量有点多，锅小了些，很容易溢出来，我把鳝鱼的骨头也放进去煮（煮到差不多把骨头捞出来，粥汤会更好吃），关小火，盖子盖上
煮粥同时把切蒜泥，先炒蒜泥，炒到变焦黄，然后放入鳝鱼，加点水和酱油，分量自己掌握，可以咸点也没事，然后焖会儿，留着稍微有点汁，炒出来特香，把蘑菇也煸炒下

粥煮差不多的时候，把炒好的鳝鱼和蘑菇倒进去，然后依次放入鲍鱼片和红蛋片，因为这些都容易熟，煮开就可以，最后放点猪肉末，调下味，放点香菜就可以了，我还放了点黑胡椒
万能凉拌公式#之凉拌土豆丝
用料：
一个/一人份土豆
适量瓣蒜
适量勺醋
适量花椒粉
适量葱花
半根/一人份胡萝卜
适量白芝麻
适量生抽
适量醋
做法：
把所有蔬菜宝宝洗干净，正常我一个人吃就要一个中等土豆，半根胡萝卜，根据你们食量自己调整哈。
土豆搓丝后沥水两次，去掉多余淀粉可以让它口感更爽脆，如图第一遍水有点白色。
我一般冲三遍，如图水已经透明就ok啦！
土豆丝胡萝卜丝待用。
拍个蒜，先拍再切丁更入味。
切切切 大小随客官意 均匀就行。
烧一点开水准备给丝丝儿们焯水，开了就放进去！
放进去以后搅拌一下就可以调中火，大概一分钟吧。这步比较关键，土豆丝有点变透明了就行，可以尝一根看看口感，一定还是有点脆但熟了！面面的就不适合凉拌了🙄
把丝丝儿们乘出过冷水！我基本过三次！
最后一遍就不倒水了 泡着冷水待用。
把蒜末 花椒粉 白芝麻 放在大碗里待用
可以再整点干辣椒
锅里烧点油 和平时炒菜量大概一样。
大火 一分钟吧大概 油冒烟了就差不多了 这步很重要 油要特别热才行 稍微等一下哦！
把滚烫的油浇到刚才的调料里，趁热加入适量生抽和香醋搅拌均匀。
把土豆丝放进去搅拌均匀后再加入香草葱花搅拌，超级香啊！尝尝口味 淡了可以再加点生抽哈
前一天剩了点十三香的小龙虾直接丢进去，整道菜都升华了哈哈啊哈哈
视频福利！热油浇上去如果是这样哗啦啦冒烟冒泡泡就对了！这样才能激发调料味道！如果不是这样下次记得把油烧热一些哈！
木瓜西米露
超极简单的甜品，每天下午孩子回到家就像一只小饿狼，第一句话就是“妈妈我好饿”，这个时候来一碗甜点，健康美味又让孩子感受到家的温暖，吃完写一会儿作业正好到饭点儿。
用料：
1个木瓜
50克西米
250克纯牛奶
做法：
准备材料，木瓜、西米、纯牛奶，量可以根据自己的喜好来定。
西米泡发很简单，可方法不对的话很容易失败。我是先将大约500ml清水煮开，倒入西米煮3分钟（⚠️西米不能洗或泡，否则会散掉，这很重要），关火后静置10-20分钟待西米泡发。
待西米中心只有一个小白点时重新开火煮1分钟，白点消失或只剩一点点，连水一起倒出锅备用。
等待西米泡发的时间将木瓜去皮切块。
锅内加小半碗水烧开，水开后下木瓜盖上锅盖煮2-3分钟，待水分差不多干时起锅。
也可以用来隔水蒸，这样不用另外加水，更能保持其原有的风味。水开后蒸2-3分钟即可。
将西米多余的水份滤掉，放入煮好的木瓜。
加入纯牛奶，用勺子稍加搅拌即成。因为木瓜是含糖量比较好的，所以不需要另外加糖也会有甜味，而且让孩子感受食品天然的味道，对孩子的健康是有益无害的。
开动吧😋
配上鸡蛋馒头做为早餐，也是不错的搭配哦！
不加盐和味精也一样好喝的白萝卜玉米骨头汤
作为一个从小就顿顿喝汤的南方人来说，煲汤真的是一个必不可少的技能。我还记得我小时候很不喜欢喝水，几乎除了爱喝汤之外，身体根本就不补水。我妈因为担心我不喝水的问题，只好顿顿都给我煲汤。我最喜欢喝的汤就只有三个，胡萝卜玉米汤，莲藕黄豆猪脚汤，还有一个就是今天要说的白萝卜玉米骨头汤。这汤在我们家出现的频率很高，因为这是我老公最爱喝的汤。

起初我老公这个北方人跟我说不明白吃饭的时候为什么要配汤。觉得因为喝汤以后反而吃的饭会少，吃完饭过几个小时又会饿。可是后来跟我在一块呆久了，他就逐渐爱上吃饭配汤，偶尔没汤的时候，还会跟我说觉得这顿饭吃的嘴巴很干。

这个汤里加了花椒提香，白萝卜骨头汤其实很适合冬天。喝了一碗，整个人都能热乎起来。之所以加了🌽是为了增加一些甜味，主要是我的玉米买多了🤣🤣。这个汤我不建议加盐加味精。请认真看我的小贴士，里面会有些怎么煲汤好喝的小技巧！
用料：
两磅排骨或者大骨
1-2根玉米
两根白萝卜
装满一大锅水
6-9瓣蒜瓣
2-4根葱
10几粒花椒
做法：
白萝卜去皮切块 玉米（可加可不加）洗干净 掰成两截
大骨或者排骨过水冲好（就是把水煮开把骨头放进去变色就拿出来冲干净） 我会一次性过水很多 然后冰冻起来 随时准备煲汤用
拿一个锅快装满水，把材料直接放进去，加上蒜瓣（蒜瓣是取代味精的关键）
加入葱
加入花椒
放完全部材料才开火煮 等骨头里的血沫再煮出来。可以有耐心的去一下血沫 
大火烧开五分钟的时候，把火调中火盖盖子
煮好了把葱挑出来
瞧这汤色
超好喝的汤就煲好了
还可以用这个汤煮饺子煮面条吃！都超级香的！
菜圃煎蛋🍳
用料：
个鸡蛋
适量菜圃
做法：
菜圃切小粒 加入鸡蛋（没过菜圃） 下锅煎～
奶油慕斯芝士布朗尼复刻王炸蛋糕四合一8寸热量炸弹
一直种草，终于天时地利人和拔了！

凡安小姐姐这款称为“王炸”的蛋糕本是生酮款，热量炸弹，我稍微修改了方子，成家庭日常增肥版哈哈。虽然热量依旧爆表，但这四合一的搭配，被炸一下也心甘情愿❗

想做6寸的材料减半做哈~
用料：
#布朗尼层
80克纯脂巧克力
80克无盐黄油
1个鸡蛋(约50g)
30克赤藓糖醇(或糖)
40克牛奶
30克低筋粉
1克盐
1克泡打粉(可不加)
#重芝士层
330克奶油奶酪
90克淡奶油
2个鸡蛋
20克赤藓糖醇(或糖)
2滴香草精(或柠檬汁或白醋)
1克盐
#慕斯层
1片吉利丁片(约7g)
40克水
150克淡奶油
100克酸奶
1克盐
10克红曲粉
10克赤藓糖醇(或糖)
#装饰层 自选
DIY淡奶油/杏仁片/榛子碎/谷物圈/脆片/蓝莓树莓草莓樱桃
做法：
80g巧克力➕80g黄油，隔热水融化成液体。我用的72%的黑巧加一小块100%的黑巧，做出来真是好苦😂预热烤箱170度
加入1个鸡蛋➕30g赤藓糖醇➕40g牛奶(我用的4g奶粉40g水)。如果你的黑巧比较苦可以适当增加代糖的量。搅拌均匀
筛入30g低筋粉，原方有1g泡打粉，个人感觉可加可不加吧，看自己喜欢，如果给孩子老人吃就不放。1g盐不用称重放，用手抓一小撮就好。搅拌均匀，我没有筛比较懒，如果追求细腻口感，请注意粉类过筛！
放入充分预热的烤箱，160度烤20分钟，不用烤透因为等会要和芝士层一起继续烤。烤差不多的时候，能看到表面有小泡泡冒出。
烤布朗尼层时候准备芝士层，我这图是懒人法…把所有需要的倒进去一起打发，并不建议你使用。因为这样出来的芝士糊不够细腻。首先奶油奶酪室温软化或者隔热水软化，用刮刀能轻松按下即可，用电动打蛋器把330g奶油奶酪打顺滑，加入赤藓糖醇20g搅拌均匀；加入一个蛋，打发顺滑，再加入另一个蛋，打发顺滑，再加入90g淡奶油和2滴香草精华(图上深色的部分)，没有香草精可以换两滴白醋或者两滴柠檬汁为了去除鸡蛋的腥味，继续电动打蛋器打顺滑。
得到芝士糊，这时候如果刚好烤完布朗尼层，别关烤箱，取出不用等凉，烤箱降到150度恒温
直接将芝士糊倒入模具内，130度烤50-60分钟，不用水浴哈
根据自己烤箱脾气自己调整哦
表面有点开裂别着急，先准备放凉
芝士糊把布朗尼层包住了哈哈，如图放凉
吉利丁片刚好一片7g，加40g水，隔热水融化搅拌均匀备用
淡奶油150g➕酸奶100g➕赤藓糖醇10g➕红曲粉10g➕1小搓盐，搅拌均匀
用电动打蛋器打发成稀糊状后，倒入和水混合好的吉利丁液，再打发均匀
倒在芝士糊上
抹平表面，盖上保鲜膜入冷藏一宿，第二天等着装饰就好啦
脱模先，可以用吹风机吹一下周围，就更好脱模了。我有点急，就用刀边缘产出来的，丑不怕淡奶油伺候
我用淡奶油直接打发抹面，不会抹面也不怕，我们装饰它哈哈
装饰一下完工啦
切开里面四层呦
吃完很饱的感觉哈哈~很扎实的口感
俄式沙拉
简易俄罗斯沙拉，
材料:土豆，胡萝卜，玉米粒，豌豆粒，俄式沙拉，酸黄瓜，俄罗斯儿童鹅肝酱。
土豆和胡萝卜切丁煮熟，酸黄瓜切小快，鹅肝酱切小块，放入玉米粒，豌豆，放入俄罗斯沙拉酱，搅拌就好。
正常里面是放火腿肠，但是家里没有了，正好有个鹅肝酱，就放了进去。搅拌要会碎，但是特别好吃。
用料：
半个土豆
半个胡萝卜
一小盒玉米粒
一小盒豌豆
两大根酸黄瓜
一小盒俄罗斯儿童鹅肝酱
适量俄罗斯沙拉酱
做法：
胡萝卜切丁，煮熟
土豆切丁，煮熟
酸黄瓜切丁
放入豌豆
玉米粒放入
俄罗斯儿童鹅肝酱，切小块放入。
放入沙拉酱，搅拌均匀就好。
搭配烤肉，蜂蜜百香果果汁，美味。
脆甜爽口辣萝卜
辣萝卜口感脆甜，爽口开胃，餐桌上如果有这么一道菜，受欢迎度堪比大鱼大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣萝卜是需要技巧的。首先从选材上要选用新鲜的白萝卜，新鲜白萝卜汁多味美，口感更加爽脆；其次在处理萝卜上也是有技巧的，先用盐把萝卜中的水杀出来，这样处理过的萝卜不仅吃起来口感更爽脆，而且腌制的时候更容易入味；再有，调制酱料的也是有讲究的，苹果丁和梨丁的加入，使腌制的白萝卜吃起来味道更鲜美，更爽脆。掌握了这些技巧，只需一天时间就可以吃到脆爽辣萝卜了。
用料：
1根白萝卜
50克粗辣椒面
半块苹果
半块梨
50克白糖
葱姜蒜末
味精
盐
做法：
将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中
加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右
腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁
辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀
葱姜蒜末放进去
加入白糖和少许味精
放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆
把酱料搅拌均匀
半小时候，萝卜腌制出不少的水
将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出，沥干水分
酱料放入萝卜内
搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时就可以了
健康儿童餐-2.6
法式羊角做了一只小螃蟹，请问看得出是螃蟹吗？火腿花怎么做下周出分解，早上太赶时间了来不及拍细节。
用料：
1法式羊角
做法：
水果蔬菜全部用贝壳粉泡，去农药
法式羊角是最简单的造型产品
零食盒，爆米花，抹茶卷，软糖
水果盒，草莓，蓝莓，苹果
早饭后的厨房是这样的
猫爪曲奇饼干
过年了，是不是要收服家里和亲戚朋友家的熊孩子，来，给他们这个，瞬间变身乖宝宝……
用料：
55克黄油
120克低筋面粉
40克细砂糖
35克鸡蛋液
4克可可粉
4克红曲粉
做法：
将面粉、糖倒入盆中，混合均匀；
将黄油切小块倒入盆中；
带上手套，用手捏、搓、捻、揉，使面粉和黄油充分融合在一起；
黄油和面粉形成细小颗粒状；
鸡蛋打散搅匀，称量好所需倒入盆中；
揉成面团；
分成110克、75克、50克的三个面团；
75克面团放入可可粉、50克面团放入红曲粉；
各自揉成均匀面团；
再将面团分成小剂子，原味面团一分为二，取其中一面团均分成3份；红曲粉面团一分为三即可；
将大的那份原味面团擀成薄片，再将可可粉面团滚圆成薄片长度，放置其上；
包裹好、滚圆后放入冰箱冷冻；
再将一分为三的2个面团，原味擀成薄片，红曲粉滚圆，长度相同，并分别对应放置；
分别滚圆放入冰箱；冷冻大约30分钟；
160度预热烤箱，再取出面团，将可可粉面团切成面片；
将红曲粉面团也切成同样厚度的面片；
一个大面片三个小面片搭配，贴紧整形摆放入烤盘；
依次组合好，放入烤箱烤12分钟左右，边缘上色即可；
抹茶蛋糕卷
不知何地起，开始很喜欢抹茶！蛋糕卷实在是方便快手的美点...       
      在学习了其他作品后形成了自己的习惯,这菜谱一直记在笔记上方便自己翻阅，也许有亲喜欢，今天我把它从笔记上搬来厨房。每个人习惯、手法、用料等均会多少有所差异，所以成品也许也会略有不同，关键是找到适合自己的......
用料：
（一）蛋糕体：
4个鸡蛋（每个60-65克）
10克细砂糖（蛋黄糊用）
50克低筋面粉
40克无味植物油
10克抹茶粉
90克温水
40克细砂糖（蛋白霜用）
（二）奶油夹馅：
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
分离蛋黄、蛋白，注意放蛋白的容器要干净无水无油、且大小方便打发蛋白。蛋黄加细砂糖10克搅拌至糖溶化，然后加入40克植物油搅拌乳化，建议用钢丝又密、又细的蛋抽，搅拌快、乳化方便。
10克抹茶粉用温水90克调匀至无颗粒状，最好过筛去除颗粒。
抹茶糊倒入蛋黄糊调匀
筛入低筋面粉，用不规则手法（划Z字形）搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋。
180度预热烤箱、准备烤盘（垫油纸或高温油布）
蛋白中加入数滴柠檬汁后，按戚风蛋糕打蛋白的方法打发蛋白，停下打蛋器，用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器，打蛋头上蛋白如鸟嘴状即可，蛋白霜整体细腻有光泽。其中40克细砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫鱼眼状态时加入第一个1/3，蛋白细腻出现纹路时加入第二个1/3，蛋白可拉出角时加入最后1/3
分三次尽快将蛋白霜翻拌入蛋黄糊，不要打圈圈（用小岛老师的搅拌方法，小至的戚风方子里都有具体说明）搅拌方法建议大家仔细上网看视频学习，因为蛋糕搅拌手法正确对于成功与否很重要。不要偷懒噢！我不在这儿说明，因为这搅拌方法很多老师用文字说明，还是有亲亲看不懂，所以建议搜视频学习----这手法是做蛋糕必须！
搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入28*28厘米方盘（已经提前垫好油纸或高温油布），用刮刀抹平（蛋糕糊状态不会很稠，基本能震平）
震模使蛋糕糊震平并震出气泡，一般3下即可。烤箱中层，180度（实测），17-18分钟。建议13分钟左右烤盘换方向，便于上色均匀、蛋糕体熟均匀。出炉震模，倾斜烤盘、捏着所垫的油布或油纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上。
等蛋糕体温热时倒扣蛋糕体轻轻撕脱油纸，然后蛋糕体与油纸一起卷起定型（约半小时）。做正卷的话卷时正面在外，做反卷（毛巾卷）的话反面朝外。正卷的蛋糕体正面烤老点，触摸手感结实，否则容易粘皮。
蛋糕卷定型过程中可以准备奶油夹馅。150克淡奶油加糖打发淡奶油至裱花状态。
轻轻打开蛋糕卷，抹上奶油，重新卷起冷藏定型即可。
柠香椰子油司康Lemon Coconut Oil Scone
用椰子油代替黄油，不一样的风味。依然是简单快手，从准备到烤完大概半个小时。烤完可以夹上果酱或者抹上奶油食用。

*不要随意更改方子。
*泡打粉不可替代。
*以下配方可做6个司康。
用料：
50g椰子油
150g低筋面粉
40g细砂糖
60g牛奶
1个柠檬
3g泡打粉
适量鸡蛋液（刷表面用，可省）
做法：
烤箱预热220℃/Fan200℃。柠檬用擦刀取皮屑。泡打粉，细砂糖，低筋面粉混合均匀。
椰子油加入混合均匀的粉类中，用手将椰子油与粉搓成细沙状。（动作要快，尽量不要让椰子油融化，如果融化了，可以放入冰箱一会儿。）
加入柠檬皮屑和牛奶，用勺子混合均匀即可。（大致成团就好，有一些干粉也没关系，不要过度揉面。）
面团按扁，折叠一次，再按扁折叠一次，用手整成圆形。
面团用刀切成6块，表面刷上鸡蛋液。
放入烤箱中层，220℃/Fan200℃烤15分钟。冷却15分钟后，温热的时候食用。
海底捞番茄汤底（家庭版）
小朋友特别喜欢吃番茄炒蛋，对番茄🍅更是情有独钟。广州人口味比较偏清淡新鲜的食材，外面买汤底，我们难免担心不新鲜或者添加剂多。娃娃大人都爱的番茄汤底，补维生素C。真是越看越美味，一起来试试吧。
用料：
8瓣蒜
半个洋葱🧅
四个大的番茄🍅
半小块切片姜片
少许鸡精
一勺盐
六颗冰糖
三大勺番茄酱
五块（可省略）玉米🌽
做法：
准备好食材后，准备两种泥：1. 洋葱半个➕姜片六片，打成洋葱姜泥备用。2. 番茄去皮四个，打成番茄泥。
洋葱姜泥2分钟后，倒入番茄泥。小火焖6-10分钟，全凭你心情哈！紧接着，热油，爆炒蒜头粒，加番茄块。
最后调味道啦：三大勺番茄酱，少许鸡精，一勺盐，六颗冰糖。搅拌融化后，基本完工。最后加热开水或者高汤。
准备爱吃的食材： 吃就对啦，汤也可以先喝哦。
基础款全麦无油果仁葡萄干吐司🍞
我也奇怪，自己为什么这么喜欢做🍞，明明并不爱吃
用料：
按照摆放顺序填写
130克水（牛奶）
1个（小点）鸡蛋
30克（可减少至10克）糖
3克盐
20克（没有可不放）奶粉
随意（本人加了核桃和巴旦木）果仁
随意葡萄干
190克高筋粉
90克全麦粉
3克酵母
50克（这个忽然想起补充在这里了，液体先加）奶油
做法：
没有一一拍图，懒惰了。这图已经是发酵完成了后的擀制阶段，很简单：把所有材料放入面包机的搅拌桶里，按照教科书内容让机器揉出手套膜，起码是要和手套膜接近才行。液体量充分才能出好膜好品质的面包，干巴巴的只能出馒头。我看机器在揉的时候也是很黏糊的，更别说手揉了。经过1个小时10分钟左右，把面团取下放入保鲜袋，袋口松散收一收就好了，就让他放在桌子上发酵吧。看面团已经2倍大就取出吧，手感还是有些粘乎的，手上要拍点粉，垫子上也放一点。擀制如图。再放上葡萄干粒😁。我的坚果果脯都是被烘焙做完的哈哈。
从上往下卷起，正常松紧就可以，等待发酵到8分满左右加盖子。烤箱上下170度预热。（烤箱温度自行调节）预热后，150度烤制35分钟。
出炉的刹那，好烫。听说要立即侧卧在晒架上。照做吧！
我们是经得起揉捏的🍞
组织我还满意，香香甜甜软绵绵哦！我需要买切吐司的道具，好好的吐司不合适的刀就会切丑了，还是手撕了。
see you
全蛋海绵杯子蛋糕
今天是用12连模做的杯子蛋糕，也可以改成六连模，配方所有材料减半就可以了，海绵蛋糕的失败点就是面粉和打发好的全蛋霜混合的时候非常容易消泡，如果没有海绵蛋糕的基础，建议不要做这款糕点，不然会出现发不起来的问题
用料：
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
60克白砂糖
70克黄油
70克牛奶
200克鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
12连模铺好纸杯
用的是这种可以放模具的软纸杯，我还是建议买原色的好，这个不太建议，我用完再换吧
黄油和牛奶隔水融化
融化以后是油水分离的，尽量搅拌乳化，一直卧45度的热水备用
把常温鸡蛋打入打蛋盆里面，大概是四个鸡蛋
锅中加水烧至60度左右，千万不能烧开，别把鸡蛋烫熟了
打蛋盆是卧热水
低速把鸡蛋打成大气泡，也就10秒
加入全部的糖，搅拌均匀，开高速打发
如果鸡蛋液到达38度，马上离开热水
继续高速打发，这个过程是功率150瓦的打蛋器7分钟
转一速整理打发3分钟
边边打不着的逆时针整理打发
打到划8字不消失就可以了
一直不消失
打发好的全蛋霜是如此细腻光滑的
加三分之一全蛋霜在牛奶黄油里面，搅拌均匀，然后把面粉和淀粉加在牛奶黄油糊里面，搅拌均匀
预热烤箱上下火150度，牛奶黄油糊筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，不要画圈以免面粉起筋，但是必须搅拌到看不见面粉颗粒
倒回全蛋霜里面，翻拌均匀，不要画圈以免消泡，动作要轻柔
装入裱花袋
挤入12连模
入烤箱中层上下火150度烤40分钟
烤箱自己磨合
出炉
马上把纸杯拿出模具晾凉，无需倒扣
可以开吃了
又烤了一盘
潮州妈妈正宗卤鹅
出国留学以后午夜梦回都想吃的菜，是妈妈的味道～这道菜没有太多香料，似乎和最传统的潮州卤鹅不太一样，但是这是我家独家的味道。简单的食材和精心的烹调，就能吃得出浓厚甘甜的肉味。
啊……我的天，好想吃啊……
我写完要去吃个面包
烹饪愉快呀朋友们～
用料：
一只(十斤来算)鹅
3-4两南姜
1两半红糖
 少许花生油
7-8头独头蒜
少许盐
一个铁钩
少许鸡粉
做法：
鹅处理好，晾干水分。用少许盐，抹在鹅的腹腔内壁上，把1/3的南姜放入鹅的腹腔内。
把整只鹅以及鹅胗，鹅肝，爪子和翅膀（厚五花肉）放入锅中，加入冷水，水刚好没过鹅身。把蒜头，剩下的南姜，食用油，酱油，鸡粉以及红糖一并加入锅内。把锅盖子盖上。
猛火煮开后，立刻改为中火，继而约焖煮20分钟。
20分钟后，揭盖，用铁钩从脖颈处勾起，把整只鹅竖起来，让腹腔内的汤汁流出，顺便翻转鹅身，然后躺回锅中，再盖上盖子，继续焖煮20分钟。注意：如果锅内太满了，需要先把除了鹅的其他肉先取出来放一边，把鹅吊完汁以后，再把他们全部按原来的顺序放回去。
又20分钟后，揭盖，重复第四步。盖上盖子，再煮20分钟。
三次20分钟后，揭盖，把第二步的内脏，爪子和翅膀（厚五花肉）捞起来放一边，然后把蒜头捞起来扔掉。也是用铁钩，把鹅竖起来吊汤，再放回去，焖十分钟。
十分钟后，把鹅捞出来，把猪肉等放进汤汁内，鹅捞出来放着，这个互换的步骤要重复很多次，每次都相隔约10分钟，直到汤汁变得很浓稠
最后汁水浓稠，而且差不多只剩下一碗（饭碗）那么多了，并且用筷子插一下鹅胸，可以顺利插进去并没有血水出来，就表明鹅已经熟了。可以停止互换的步骤。
把火调小一点，用大勺子，从头到尾来回反复把汤汁均匀地淋在鹅上，大约淋15分钟
把鹅从锅里吊起来滴汁约1分钟，让鹅身上的汁水不会那么多。
然后把内脏和爪子翅膀（厚五花肉）放回去翻一下稍微入味，约1-2分钟后捞起来，装盘。
各种卤肉装盘
把做好的鹅，放到干净的盘子上，晾凉后斩件装盘。
开吃~~~！！！
哥本哈根 烤羊排
吃【哥本哈根】第7天，晚上一定要吃羊肉，作为不爱吃羊肉的我，实在逼得没办法，烤了平生第一次羊排！个人觉得还不错，值得推荐！羊肉已从我的黑名单中拿出，重点在于【不！增！重!】但是尽量避免直接食用羊油部分！
用料：
6片羊排
少许黑胡椒
少许孜然粉
少许迷迭香
少许橄榄油
少许海盐
少许薄盐生抽
少许大蒜粉
1个洋葱
2个土豆
做法：
· 羊排解冻，尽量淋干水分。用叉子在羊排上扎几下，尽量保证调料的入味。
·将调料（盐，薄盐酱油，黑胡椒，孜然粉，大蒜粉）一次涂抹于羊排的两面。
· 建议用手涂抹，按摩一下羊肉，盐和酱油不要太多，以涂抹到为准。
· 用保鲜膜保好容器，冷藏4小时左右。
· 烤盘铺上锡纸
· 将土豆切片，洋葱切丝，铺在烤盘底，并均匀撒上海盐和孜然粉，迷迭香。如果家中没有迷迭香也可以不添加。
· 这里建议将洋葱店铺下去，然后将土豆片置于中部一层，因为我烤出来的时候发现土豆片会粘在锡纸上，换为洋葱会好一些，烘烤中洋葱的味道也会从底部散发上来，会有更好的效果。
· 将腌制的牛排拿出，并在表面涂抹一层橄榄油。

· 将羊排均匀的铺于烤盘顶部，装盘后撒上迷迭香，如果家中没有迷迭香也可以不添加，但迷迭香是羊排的绝配，我在这里使用的复合研磨香料，里面有海盐和迷迭香等。

· 这里要注意，只需要在表面涂抹一层橄榄油，因为羊排多多少少都会带有羊油的部分，烤制过程中都会渗透出来。
· 这一步个人觉得比较重要，在烤盘上面再包好一层锡纸。

· 羊肉腌好直接烤制，如果时间过长会变得很干，水分流失过快，在烤制前半程包裹锡纸可以大大锁住水分，增加口感。
· 将烤箱220度，上下加热模式，预热5分钟。

· 包好锡纸的烤盘放在中层，仍然保持220度上下火。

· 15分钟后，打开烤箱并去掉锡纸，我的15分钟是这样的效果，大家可以参考。

· 此时的羊肉基本上已经烤熟了，用叉子或者筷子可以轻松的插进去，如果喜欢这种淡淡的羊肉味的朋友，也可以在这个时候直接食用，不过个人还是建议将锡纸去掉继续烘烤一段时间。

· 每个人家中的烤箱功率不同，建议第一次烤制时多观察，把握火候。
· 去除锡纸后将烤箱调至180度上下火，放在中层继续烤15分钟，这个时候观察羊排会看到表面有很频繁的油脂活动。

· 15分钟后拿出观察羊排的火候，如果表面已经开始烤焦，并且已经符合自己口味，就将每个羊排再翻面，进行最后一个阶段的烤制。

·最后一个阶段控制在10-15分钟左右。
·两边都烤制好后，先将烤箱加热关闭，不要急着将羊排拿出，大概放置5分钟，让羊排在烤箱里满满的松弛，释放香味。

·建议不要时间一到就马上从烤箱中将羊排取出，这样羊排会迅速接触室温而锁住羊肉的汁水，影响口感。
· 大功告成！

· 取出烤好的羊排，这时下面的土豆片和洋葱也充分吸收了羊肉的油脂，不需要在烘焙过程中额外添加食用油也可以达到完美的口味，蔬菜也可以放一些胡萝卜等和羊肉搭配的食材，只要根据自己的口味来添加就可以。
混合海鲜沙拉
4人份
用料：
200g鲜三文鱼
1条鱿鱼
500g海虾
2个红葱头
75g卡拉马塔黑橄榄
150g混合沙拉叶子
250g樱桃番茄
2瓣大蒜
1/4个紫洋葱
50g帕玛森干酪
2个柠檬
1又1/2大匙牛至
90ml橄榄油
30ml意大利香脂醋
适量海盐
做法：
樱桃番茄切半后放上薄蒜片，1大匙牛至，适量海盐和20ml橄榄油，以180°C烤50min至樱桃番茄的水分蒸发。
将蒜头取走备用
把1个柠檬切两半，煎香
调沙拉汁，红葱头切小丁，加入60ml橄榄油，30ml黑醋和半个煎柠檬的汁
剥虾皮，用刀尖挑出海虾背上的黑线
把虾串成串儿，鱿鱼切圈
用100ml橄榄油。柠檬皮和牛至腌制虾和鱿鱼，15min即可
用棱的平底锅煎虾和鱿鱼，等虾变粉红色，鱿鱼卷煎4min即可。煎时淋上柠檬汁和橄榄油防止变干
加1|2小匙牛至和煎柠檬，蒸7min，至三文鱼外皮变色，用手按会感到稍硬，肉里面要7成熟
开始摆盘，沙拉叶子拌沙拉汁放在大盘上，放切好的橄榄薄洋葱片和烤番茄，放几块柠檬
用叉子把三文鱼撒开，在沙拉上放三文鱼块，煎虾和煎鱿鱼，用削皮刀把干酪刮成薄皮撒在沙拉上最后撒上牛至
炸荔枝肉(醋肉）
家乡美食中，我最怀念的，过年时妈妈刚出锅的【炸醋肉】和【海蛎饼】，怀念跨越时空的温暖与孩童的无虑。
用料：
勺醋
克红薯粉
克油
克盐
个鸡蛋
勺生抽
梅花肉
做法：
1.梅花肉洗净切薄片
肉片加入姜末、生抽、一点香醋、料酒、盐、糖和蚝油抓均匀，腌制一至两小时以。(可保险膜包好冷藏隔夜更入味)
腌制好的肉片加入一个生鸡蛋，分多次加入地瓜粉抓腌均匀(老家买的自磨农家地瓜粉)
锅中倒入油烧热，下入肉片后，打散播搅，调中小火，浮起后有点金黄色就可以出锅，反复几次即可。
出锅之后，先趁热吃上几块，香！
步骤
牛肉同样适用。
红薯汤圆
用料：
红薯一个   糯米粉250  玉米淀粉50  盐适量  白糖  花生碎 
做法：
1.红薯蒸熟与其他材料揉匀，包入馅料
2.水煮开，下汤圆，转小火煮致上浮即可
低糖芋泥蛋糕卷
远在外地的朋友托我做个无糖芋泥蛋糕给他，说奶油蛋糕太甜了，怕自己胖的一发不可收拾！所以我先做点低糖的试试
用料：
4个（连壳192克）鸡蛋
35克油
35克牛奶
35克糖
一点点（可不放）盐
55克低粉
芋泥
200克蒸熟的芋头
50克蒸熟的紫薯
10克糖
少许牛奶
做法：

先做蛋糕卷，可用上述配方，是我自己爱吃的口味，比较清淡。也可用自己惯用的蛋糕卷配方

熟芋头加熟紫薯加牛奶和糖捣成泥，紫薯是为了调色，可不加

芋泥抹在蛋糕上，卷起切件
此方适合口味清淡的朋友，芋泥较淡，可将切好的蛋糕卷蘸果酱或炼乳吃
宿舍美食杂粮粥
吃腻了食堂，我终于是有锅的人了！
用料：
50g大米
50g糯米
50g黑米
50g燕麦
1000ml水
适量红糖或冰糖
8颗红枣
做法：
把杂粮米洗净泡三小时以上
把米放入锅中，倒入1000ml水
大火煮沸，转小火，放入干红枣
小火煮稠，放入适量冰糖或红糖，融化后关火
芝士焗肉酱螺旋面
今天我们要做的意面， 用到的是螺旋形状的意面，酱则是芝士肉酱。 
这款螺旋面的好处就是其形状能够粘住很多的芝士肉酱， 所以味道自然更加浓郁。
用料：
160克意大利螺旋面（熟）
50克牛肉糜
40克猪肉糜
40克车达奶酪酱
80克马苏里拉奶酪
30克红彩椒
20克绿彩椒
20克洋葱末
15克胡萝卜末
15克西芹末
20克早餐肠
120克意式番茄酱
做法：
锅内倒少量油，炒香猪肉糜和牛肉糜，炒出油后把洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜依次放入锅内炒香
炒香后加入番茄酱和适量的水，煮2分钟
将螺旋面煮熟，倒入酱汁内，撒上盐、胡椒调味
加入车打奶酪酱，并把酱汁收浓稠
倒入焗面碗内，撒上马苏里拉奶酪，盖上锡纸。放入烤箱内235度，烘烤8分钟即可完成
火腿蒸鸡枞
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡㙡的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。
喜欢吃鸡枞，大概不只是因为味道鲜美，还因为这个味道，是家乡的味道吧。
用料：
鸡枞
火腿
青椒
红椒
做法：
鸡枞洗净，帽撕成小块，茎撕成丝，码在较平的碗底
火腿切丝，码在鸡枞上。青椒、红椒切丝，洒上(这个其实不是必须要的，如喜欢吃辣可以放一点小米辣)
上锅蒸15分钟左右即可。
煮毛豆
毛豆下来的季节，是每个家庭餐桌上都会出现的食材。以前就是用高压锅压，虽然味道还行，但是煮出来的毛豆是黑乎乎的。结合了日式料理店的方法，把豆荚的两头减掉，虽然花费一些功夫，但是毛豆看起来很精致，漂漂亮亮的。再参考了下厨房网友的方法，果然煮出来的毛豆变得高大上了。
用料：
毛豆
盐
做法：
毛豆洗干净，减掉豆荚的两端。
加入适量的盐，揉搓毛豆。然后静止15分钟左右。
在锅里添加凉水，刚刚没过毛豆就可以。盖盖煮沸。沸腾以后就打开锅盖，沸腾以后煮5分钟大概就好了。捞一个尝尝软硬程度，如果喜欢吃软一点的就再多煮几分钟。
煮好的毛豆倒掉热水，铺开放凉。可以保持绿绿的样子。
电放锅香菇鸡腿饭
夏天是一如既往的热，油烟是一如既往的呛。今天大大教大家做一份，不用花太多时间、精力就能完成的美味晚餐。早上出门前把食材准备好，安安心心的上班。晚上疲惫一天，下班回家后。只需要简单的准备食材，淘米，做饭。然后等待一把王者的时间，就可以享受美味的晚餐了。吃着美食，看着综艺，享受一天的闲暇时光。比外卖还快的晚餐，现在跟我来一起做吧！
用料：
适量干香菇
少许小葱
适量大米
失恋鸡腿
少许姜末
做法：
食材:干香菇，葱，大米，鸡腿，姜。
早上起床或中午下班,将香菇洗净、泡好
用小刀将鸡腿从下部开始慢慢割，使骨肉分离后，把肉拉出，剔除骨头。再改刀切成丁。
发泡好的香菇切块，小葱切碎，姜磨成姜蓉，待用。
大米洗净，倒入泡过香菇的水，注意根据电饭锅调节米与水的比例。
将其他准备好的食材一起倒入锅中。按下快煮键，像平时煮饭一样，等20min左右即可。
这样美味的晚餐就做好啦，是不是很简单呢？
燕麦粥（各种味道）
家里只有燕麦吃，昨晚又买了饮料，于是把它们一起做了吃。
煮燕麦我是按照燕麦盒子上的做法，大家买的燕麦包装盒应该都会有做法的。
即食的燕麦也可以，直接加开水就好了。不过很多即食燕麦已经自己加了配料，买的时候可以看清楚，那种是本来就有味道的，冲开了也很稠，加其他味道不太好。

最后你喜欢什么饮料就加什么。我是买了阿华田燕麦乳饮料（竟然刚好是燕麦……）
用料：
50g燕麦片
250ml水
适量阿华田燕麦乳饮料
做法：
称出燕麦50g
加250ml水煮开
捞起
倒入适量阿华田燕麦乳饮料（或其它饮料）