xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
端午搞搞新创意～黄金煎粽子
看到一个介绍美食节目有煎粽子，在原来的基础上，增加一一些新创意☆*:.｡. ฅ(≧▽≦)ฅ .｡.:*☆
用料：
适量油
1个可加可不加鸡蛋
1只咸粽子
适量可加可不加紫苏叶
可加可不加胡椒粉
适量可加可不加面包糠
做法：
准备粽子一只
切块
涂蛋液，可以撒些胡椒粉
在面包糠里翻滚一下
热锅，少许油，小火或中火慢煎，这里可以加紫苏叶增加香味，
煎到变成金黄色可以上碟
好像鸡块
外脆内软，味道不错喔
家常酸辣泡萝卜
家常酸辣泡萝卜，自己看了好几个方子综合后做的，偏酸辣口味
用料：
1个白萝卜
适量姜片
5.6个蒜头切蒜片
3.4个小米椒
适量泡野山椒
白醋，盐，鸡精，凉白开
适量黄冰糖
做法：
萝卜洗净去皮，切成4到5厘米条状，不要太粗，放盐一勺，糖半勺，抹均匀，放篮子里风干一夜
风干好的萝卜抓下水，把姜片，蒜片，小米椒放干净无水容器里，将白醋，盐，一点点鸡精，黄冰糖放进凉白开，然后铺一层白萝卜，再铺野山椒，看个人口味，适量。最后将调好的泡菜水倒进容器，放进冰箱，过一两天就入味了，很脆也没有萝卜辣味。
瘦肉青瓜骨头汤
用料：
扇骨
瘦肉
青瓜
香菜
做法：
扇骨过水，然后下水下锅煲汤。
瘦肉剁碎，加盐，鸡精，生粉和一点水搅拌均匀，就这样腌制一下备用。
青瓜去皮，切段（切成2到3厘米长），用汤匙尾去掉中间的籽，然后把准备好腌制好的瘦肉塞到青瓜中间去。塞好放一边备用。
等骨头汤浓郁后下准备好的瘦肉青瓜，没有塞完的瘦肉或青瓜也可以一同放下去，等汤再次开后下香菜，再煮几分钟就可以开吃了！
清爽凉拌菜
这是一个带有亲情的小菜，几年前到我远在外地的姨家小住，早上几盘小菜，这个菜吃起来特爽口，姨告诉我是凉拌菜，做起来方便，吃着也营养。回家后隔段时间我就做一次，有时候徒步带给朋友们吃，他们都赞不绝口，于是想写下来，大家都可享受一下。
用料：
芹菜           一小把
胡萝卜        一根
花生米        适量
适量盐
1一2个八角              
1小勺五香粉
做法：
花生米凉水下锅，放八角、盐、五香粉，水开后7一10分钟，关火。最后泡4一8小时入味。
锅中放中，水开后分别入芹菜和胡萝卜，断生捞出，时间不宜长。
把泡好的花生米捞出，倒入芹菜和胡萝卜中，放点盐、香油、醋拌匀。
摆盘，拍照☺😃
好看又营养的小菜来了!
清蒸梅童鱼
梅童鱼，体长一指左右，通体金黄，肉质娇嫩鲜美，鱼头长得丧丧的
用料：
10条梅童鱼
3段葱
3片姜
适量黄酒
2勺蒸鱼豉油
适量熟油
做法：
梅童鱼去腮去内脏备用，鱼头看着就丧丧的😂
梅童鱼的鱼泡也是很漂亮的😁
放些葱姜、黄酒上锅蒸，家里只剩下些葱姜边角料
蒸锅上汽蒸制2分钟，焖2分钟左右
出锅后放上葱丝，淋两勺蒸鱼豉油，浇上热油激一下葱香即可
海米白菜豆腐汤
用料：
水豆腐
或其它高汤鸡汤
小海米
秋白菜
盐
胡椒粉
香葱
香菜
枸杞
做法：
鸡汤提前备好（可提前煲好鸡汤或直接用鸡骨架、鸡腿等现煮即可）
秋白菜取白菜心洗净切细条；海米用清水冲净
豆腐打成小方块，用水焯一下（去掉豆腥味）
取砂锅，倒入鸡汤或水，下入海米、豆腐，大火烧开，关中小火慢煮20分钟
加入白菜条和洗净的枸杞，继续煮10分钟，加盐、胡椒粉、葱花、香菜调味即可
自制低卡桃山皮
中秋节要到啦！开始做桃山皮啦
用料：
250克芸豆
10克黄油
40克赤鲜糖醇
60克低筋面粉
10克奶粉
做法：
芸豆放两倍的水浸泡一夜
浸泡后的芸豆脱皮，此刻浸泡一夜，手一搓就破了
加入平时煮饭一样的水，放入电饭锅，把芸豆煮熟
煮熟后的芸豆放入搅拌机，加入赤鲜糖醇，打成糊
平底锅加入黄油小火翻炒
翻炒成可以成团
加入奶粉和低筋粉，稍冷却后团成团，就做好啦，记得冷藏！或者可以立即做月饼啦！
香脆麦片奶茶
奶茶的种类可多了。英式皇家奶茶，港式粤味奶茶，香飘飘的广告说的则是台式奶茶。
大街小巷的奶茶水吧，就厦门来讲，什么大茶杯啊，地图咖啡啊。。。比比皆是。具体，那是什么式，谁也说不清。
一杯用纸装的冰奶茶，15元有点小贵不说，味道还真是一般般。一杯杯早就打好的奶茶，似乎早也没有了香气。那漂浮在杯里的脆麦片，和杯子里的葡萄干，还算是有点花头。学来，偶自己做。不管是在家中，还是在办公室中，都不难操作的。
一包茶，一盒奶，热乎乎的开水，就可以解决了。
用料：
牛奶
脆麦片
（正山小种，海堤留香乌龙茶）茶叶
葡萄干
糖
做法：
正山小种茶叶，厦门茶厂海堤牌留香乌龙茶，无子葡萄干，咖啡味的脆麦片，有脂牛奶。（澳牛脂肪含量3.2%，蒙牛的100g脂肪含量3.5%）
将葡萄干洗净，泡水至软
茶叶适量放入茶壶中
水滚，并稍稍等一会，水温降一些，为最佳
泡好的茶，立刻倒入，有过滤的容器
或直接过滤至饮用容器中
牛奶需加热
将加温的牛奶倒入泡好的茶水中
加入糖，搅拌匀即可
蒸面
用料：
250克五花肉
1斤湿面
1斤豇豆
2勺盐
2勺酱油
1个八角
做法：
放少许油，五花肉翻炒煸油至焦黄
放葱个姜炸香，放两勺酱油，两勺盐，翻炒均匀，续少量开水（漫过肉即可）中火煮2分钟
放豇豆翻炒，沿锅边倒开水，使开水接近豇豆上方。煮开后将三分之二的水倒出，将湿面均匀铺在豇豆上方（不能和水接触）中火焖6分钟
将面抖散并将肉水倒在面上。将筷子架在锅底，再焖至水烧干（最后锅底只有油了）
关火将面和肉豇豆均匀搅拌
咸蛋黄西兰花（生酮）
用料：
2个咸蛋黄
1朵西兰花
2克盐
做法：
西兰花切小块（因为要炒熟）

加15g椰子油炒熟（中间加两次，一点点水，一个瓶盖那种）
小火炒咸蛋黄
最后加入西兰花一起炒
夏日清心苦瓜排骨汤，祛火毒祛油腻，简单快手
上海近日已经是30度左右的天气，到了午后总是感觉脑袋昏昏沉沉打不起精神。
一夏无病三分虚。
又虚，又火大，又好像面目油腻的时候，就要喝点特别特别清爽的汤了。
排骨滋阴，苦瓜养心，黄豆健脾祛湿、清热解毒，龙眼肉益气养心血。这款汤不会寒凉，全家老小都可以喝。
不要以为苦瓜汤就会很苦，这个汤煲出来一点也不苦，而且还有苦瓜特别的清香。
喝完人会很舒服，有说不出的清爽。
用料：
500克排骨
1根苦瓜
3片姜
适量盐
50克黄豆
12颗龙眼肉
做法：
黄豆提前一晚泡发，更容易炖煮。洗干净备用。
汤骨一斤，洗净焯水，洗去浮沫备用。
苦瓜一根，选老一点的，苦瓜越老越养心。不用祛籽和瓤，直接切段。
苦瓜、猪骨、黄豆、龙眼肉、生姜，放入汤锅中，加适量水，大火烧开后转小火煲1-2小时，出锅前加盐调味。
开盖清香扑鼻，吃下一碗觉得整个人很舒服。
花篮面包
耐心，细心。
用料：
150g中粉
2克干酵母
20克糖
10克食用油
80克水
做法：
准备一个陶瓷碗，我这个是做舒芙蕾做碗，上口11cm，下口9cm，高6Cm。
包上锡纸。
制作面团：将面团材料全部混合均匀，放入小美机(或厨师机)进行揉面，至光滑细腻。这个面团要干一一点。我再用压面机压了几遍，成均匀的面片，切成宽1Cm的长条，长条的长度正好能盖住碗的长度，编成网状结构。在编织时要把碗垫高，先编底部。
再编周围。
编制个辫子，口收处粘点水，粘制在口收处。收口处好与碗平行，或稍微低收口处。这取碗就比较方便，我这个收口稍微高了一点。取碗就比较困难，面包会开裂。
操作完成，放入发酵箱，38度，湿度80％，1小时左右。
发酵完成。
进烤箱，170度，25分钟。
烤到20分钟，取出在花篮的外面刷蛋液。再进烤箱5分钟后，取出，取出碗，在花篮的内部刷蛋液，再进烤箱3-5分钟。
出炉，放凉。
花篮的反面。
完整，完美。
只要有耐心和细心，一定会做的更好。
古法酸梅汤
古法酸梅汤其实应该叫做“乌梅饮”，材料包括乌梅、乌枣、甘草、豆蔻、山楂片、黄冰糖和干桂花。生津止渴，酸爽解腻，一会就发做法，所有食材中药店都可以一次性购买齐，你们也试试看吧？
用料：
乌梅50克、乌枣50克、山楂干75克、甘草10克、豆蔻5克、干桂花20克、黄冰糖半斤、清水七斤
做法：
准备食材
材料除了干桂花其余的混合
酸梅汤最后用黄冰糖
锅里加入清水，所有材料除了干桂花都加入锅中。
大火烧开，中小火炖煮45分钟
然后关火撒入干桂花
盖上锅盖焖半个小时
纱布和漏网过滤酸梅汤，晾凉即可饮用
酸梅汤做好了，夏天的最佳饮品非它莫属
食材要选择优质的，要对自己好一点哦！
宝宝的五彩炒饭
我儿子两周岁，这是他灰常喜欢吃的炒饭，这款炒饭蔬菜丰富也很适合不爱吃菜挑食的宝宝…做法也很简单，一人带娃也轻松搞定…
用料：
各一点洋葱，胡萝卜，黄瓜，甜玉米粒，豌豆粒
1个/2个鸡蛋/鹌鹑蛋
一小碗凉的熟米饭
花生油/葵花籽油
盐、糖、酱油
做法：
黄瓜，胡萝卜，洋葱切丁（如图）因为给宝宝吃所以黄瓜和胡萝卜我都去皮了
锅烧热加入少量花生油，6成热时打入鸡蛋搅碎，加入胡萝卜、洋葱、黄瓜，豌豆，玉米粒翻炒半熟加入少量盐和糖继续翻炒至全熟，改小火加入凉米饭与蔬菜翻炒均匀后加少许儿童酱油翻炒均匀后即可出锅……美味又漂亮的五色炒饭就做好了，快让宝宝享用吧！说不定他会喜欢～嘻嘻😁
Q弹椰汁千层糕
身为吃货一枚，特爱逛小吃街，看到好吃的总觉得吃不够，可荷包粮有限丫。。。嘻嘻，回家研究研究配方，自己做呗。
       在外面买的红豆糕，马蹄糕都觉得挺好吃的，就想试试千层糕，涨技能。。。第一次做糕点，快夸我贤惠(๑• . •๑)
用料：
250克马蹄粉
400ML椰浆
150ML纯牛奶
60g炼奶
150g片糖(或红糖)
适量(可要可不要)糖桂花
650ML水
做法：
“食材全家福”～～喜欢甜一点的，可以多放点片糖，片糖做出来颜色黄和浅一点，红糖做出来偏于咖啡色，颜色会深一点哦～
马蹄粉分为两部分:150g，100g。
食材分为两部分:
1.黄糖粉浆:   150g马蹄粉+片糖+水。
2.椰汁粉浆:    100g马蹄粉+牛奶+椰浆+炼奶。
先把片糖放于350ML水中煮，加热融化，然后晾一会儿放凉，不要太热，不要完全冷～
把150g马蹄粉过筛，加入300ML水，搅拌均匀，成生浆。
舀一勺生浆，缓缓流入煮好的黄糖水，同时，快速不停搅拌，成稀糊状，像玉米羹一样，不要太稀或太稠，做熟浆～
将上面做好的黄糖熟浆，倒入生浆，搅拌均匀～
第一部分，黄糖粉浆完成，颜色有点淡黄色，蒸后会变深得。
把牛奶，椰浆，炼奶，100ML马蹄粉混合搅拌均匀，椰汁粉浆完成。
两个粉浆弄好，放大量的水在锅中煮，接下来蒸～
拿一个深一点的盘，底层是放黄糖粉浆，舀两勺，蒸3分钟，具体时间看铺的厚度。
底层表层凝固，第二层放椰汁粉浆，蒸3-4分钟。第三层黄糖粉浆3分钟，第四层椰汁粉浆3分钟，以此类推～每次都要重复搅拌再舀～～
也可以加糖桂花，马蹄，红豆等，最后一层蒸5分钟～～关火，放凉，晾一会。
脱模，切块～～
完成啦，这些材料可以做满满两大盒
打光照，比较漂亮(๑• . •๑)
蜂蜜山药
用料：
2根山药
1大勺蜂蜜
50g冰糖
100ml水
10颗话梅
做法：
山药去皮切段蒸10分钟到筷子能直接戳破
锅内放话梅冰糖蜂蜜水煮到冰糖化掉，淋在山药上
快手炸油条自制家庭版（消耗泡打粉，超高成功率）
ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ适量的无铝泡打粉还是可以接受的，毕竟鬼知道街头的油条都给你用些什么。😞
(≧∇≦)/此方子无小苏打，内部组织不错，外表好不好看全看你的手艺。
∪･ω･∪一家三口如果食量小可以再减半，大些的正好够吃。
欢迎交作业🤗🤗
( ´･ω･)ﾉ(._.`)油温不宜过高，太高的油温会使油条快速膨胀，而导致两条分离。当然，不会影响口感，只是美观度而已。
方子成功率很高，起码我是百战百胜😂😂
如果油温烧高了，可以关了火在炸。😛
油条浮上来以后，要不停的吧啦。😁😁
۹(･༥･´)و ̑̑۹(･༥･´)و ̑̑炸油条的油不要浪费，还可以试试我其他方子，都很好吃😜
炸臭豆腐http://www.xiachufang.com/recipe/104380151/
爆浆鸡排http://www.xiachufang.com/recipe/104560868/
鱿鱼圈，http://www.xiachufang.com/recipe/104605560/
洋葱圈，http://www.xiachufang.com/recipe/104615111/
上校鸡块http://www.xiachufang.com/recipe/104608380/
雪绵豆沙http://www.xiachufang.com/recipe/104659726/
用料：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
100克左右（蛋加水一共160左右就好）冷水
3克盐
5到10克糖
4到5克无铝泡打粉
15克色拉油
做法：
在面粉里加入盐，糖，泡打粉，再打入鸡蛋，确定好鸡蛋的重量，开始慢慢加水。我发的液体量基本是刚好的。顺时针搅拌至基本无干粉，加入色拉油，再搅拌一下，开始下爪子揉面。
开始可能会稍稍粘手，但继续揉。把油完全揉入，面团就会很柔软，但不会粘手。稍稍团下面，用手在表面拍上油防粘，就可以装保鲜袋，或放盆里盖保鲜膜，扔冰箱冷藏松弛了。（一般要超过8小时以上）
拍油时没拍照，手上都是油，你懂的😊
第二天取出面团，在面板上撒上面粉防粘，不要揉面，取出直接操作。我是分两次做的，家人早餐吃的少，一半量就够了。
擀长
切成小条
两个摞一起，中间用筷子压一下。
油锅里烧开油，一般冒小泡就可以，把面两头捏紧，防止膨胀后分离。稍稍拉长些，基本可以拉长1.5倍就好。我的锅小，部分太长的，我又在中间切了一刀，要不装不下。放入油锅中，面团膨胀漂浮到油面时，用筷子勤翻面，让面团受热均匀。炸到金黄，就可以出锅了。
组织不错，还很快手，宝宝们做起来吧。
擀的面不要太薄，因为会压小内部空间；也不要太厚，炸的时候会导致俩根分离。（当然你不介意也行，早市买的油条都是厚的，不用两根压一起，一根直接炸。）没有量面片的厚度，大概一片这么厚😂😂
超好吃的白云凤爪
两年前去朋友家里，吃了一次她婆婆做的白云凤爪，心心念念不忘。问了配料自己改良了一下，真的超级好吃😋
用料：
2斤鸡脚
50g鱼露
1勺鸡粉
1勺盐
50g白米醋
4g芝麻
4g辣椒粉
7瓣蒜头
适量芝麻香油
一小捆香菜
3片姜
做法：
鸡脚洗干净，放锅里放几片姜片，放少许盐，煮15分钟。
煮好洗干净油沫，冷水泡一小时，放进冰箱，或者拿冰水直接泡。
将芝麻和辣椒粉（喜欢吃辣的可以多放一点辣椒）放在同一个碗里，在锅里烧热油，一定要是烧红的热油，烧好直接倒进芝麻➕辣椒的碗里，就成了一碗辣椒油了。
泡好的鸡脚砍掉脚趾，砍小块。
放鸡粉一勺，大概就我图片勺子那么多。
盐一勺，鱼露50g，白米醋50g，刚刚做的那碗辣椒油倒进去。
放芝麻香油，我大概放了三勺，我喜欢香一点。
最后放蒜蓉，香菜，搅拌一下。
放冰箱冷藏5-6小时，中途要拿筷子翻几下，让上面的翻下面去，让每个鸡脚都入味。可多做一点，隔一夜第二天更好吃😋
山楂枸杞冰糖茶
家里有妈妈晾的山楂干，突然想到用这个泡水喝，酸酸的一定味道不错，于是就用山楂枸杞冰糖做了一小杯茶，很好喝哦~
用料：
三片山楂
三四个枸杞
四小块冰糖
做法：
把所有材料放进杯里，加入热水泡十分钟
加入冰块
可以喝了
啤酒鸭
简单的一道荤类硬菜，虽然耗时比较长，但是家人都说比饭店的要好吃的多！
用料：
半只红头鸭
3小勺盐
3大勺料酒
490ml啤酒
3大勺老抽
8小片生姜
适量五香粉
做法：
辅料准备好先！
鸭子洗净放开水中焯一下，捞出沥干水份备用。
热锅冷油放入鸭子煸炒一下，放入料酒翻炒片刻。
倒入全部啤酒，没过鸭肉。
等锅内水烧开，分次加入盐，老抽，五香粉。
将大火转小火慢慢炖一个小时。
大火收汁，可以起锅啰！
黄瓜拌红肠
换个方法吃红肠。
用料：
1根黄瓜
1根红肠
少许辣椒酱
少许盐
少许芥末油
做法：
黄瓜切丁、红肠切丁。红肠最好是哈尔滨红肠。
加入辣椒酱、盐、芥末油拌匀即可。
超软杂粮吐司
买了新良多谷面包粉，想做杂粮吐司，没有搜到合适的方子，只好在夕颜老师的全麦吐司方子的基础上，自己琢磨了一下，没想到第一次就很成功，很软很好吃，就想着分享出来，方便大家参考
用料：
200克高筋面粉
50克杂粮预拌粉（多谷面包粉）
1个（50克左右）鸡蛋（土鸡蛋）
3克酵母
4克盐
10克奶粉
40克糖
135克牛奶
20克黄油
做法：
1、称好所有的材料，偷懒可以依次放面包桶中称好，除黄油和食盐后加入，其它材料一起搅拌20分钟左右
2、二十分钟后加入黄油和食盐，再搅拌20分钟左右出薄膜
3、出手套膜后切割成三块等大的面团，每个面团大概175克左右
4、面团揉匀，敷保鲜膜，松弛十分钟
5、每个小面团擀成牛舌状，从一头卷起，卷好摆入吐司盒。不能卷太紧，太紧不好发，卷好以后口捏紧
6、放入吐司盒，盖好保鲜膜，放在温暖处发酵至吐司盒九分满，盖好吐司盒盖
7、提前十分钟180度预热烤箱，吐司盒放入烤箱中下层烘烤180度40分钟左右，我的烤箱温度偏低，我烤了45分钟
8、时间到，拿出吐司盒，从高处摔一下，散出热气，快速侧放，倒出吐司
9、室温晾凉，手心温度装袋保存
10、也可以切片保存
减脂餐【无油杂烩鸡蛋羹】#西红柿，西兰花，鸡肉肠，玉米，胡萝卜，神奇的蒸蛋#
之前尝试过西兰花虾仁蒸蛋（上上篇发过）当时就在想加入其他的会不会也好吃，这次就尝试啦，依旧没踩雷！！
食材很健康，吃一口就觉得自己又健康了一点
依旧是简单便捷的减脂餐哦！
用料：
半朵西兰花
少许胡萝卜玉米
2个鸡蛋
1个西红柿
1根鸡肉肠
做法：
所有食材⬆️
加入鸡蛋量一倍的水，打散
打散后会有很多泡沫，一定要用漏网过滤掉泡沫或者用勺子把泡沫去除
所有食材都要先过一遍水，烫熟，一到两分钟就可以，根据自己的口感调整
开水烫过所有食材（后除了打好的鸡蛋和鸡肉肠哈，这个步骤忘记拍了！）然后摆盘放置碗中就可以了
保鲜膜贴上，上面一定记得要扎孔
放入蒸锅蒸15分钟
蒸熟后就是这个样子啦
加入自己喜欢的酱料
这是侧面
天鹅拉花之脖子练成术
针对拉花的天鹅不够瘦不够修长的问题我特别找了这个视频 关于脖子部分拉花步骤非常清晰 脖子效果修长舒展 简直是教科书式的

封面是我自己推的天鹅 点开里面这个视频是ada_crew的 我截出来的 因为我知道你们大多数人都上不了ins我放了链接你们也看不了 就干脆截出来你们直接看 侵删

墙外的盆友们可以看原视频：
https://www.instagram.com/p/BhMUK0IFdcK/

喜欢拉花的宝宝们可以戳戳看我的其他拉花菜谱：
拉花基础练习谱-推  https://www.xiachufang.com/recipe/102999065/
拉花基础练习谱-晃 https://www.xiachufang.com/recipe/103101069/
慢速压纹郁金香拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103022971/
压纹郁金香拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103022282/
天鹅拉花之脖子练成术  https://www.xiachufang.com/recipe/103018932/
慢速叶子拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103010082/
慢速天鹅拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103008956/
用料：
奶泡
espresso
做法：
天鹅脖子修长的关键在于从叶子顶部下到脖子根部的时候要加大奶泡流量使劲儿推一下 拉长脖子的低点 这样脖子自然修长【此图为视频截图】
到脖子顶部的时候要快速略过 微微拉高液面 这样脖子就会细！【此图为视频截图】
腊肉南瓜焖饭（电饭锅版煲仔饭）
忙碌的时候，做饭也需要讲究简单，快手，当然还是对胃口。用电饭锅尝试了做煲仔饭 配料也是冰箱里的食材随意搭配，南瓜的清甜与腊肠的香气，再加上锅底一层微焦的锅巴， 这样的一餐真是省时省力又美味。
用料：
2杯大米
150克南瓜
100克腊肉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
少许糖
做法：
电饭锅锅底刷一层香油.
倒入大米，加入清水，码上南瓜
腊肉切片，少许姜丝。
等电饭锅工作15钟左右将码入继续蒸熟。
混合料汁
随个人口味加入，拌匀即可。
简单的一餐很美味。
葱油千层饼（超满足
青岛今天超大风
两个人每周的共同休息日
窝在屋里睡懒觉 打游戏 饿了烙个饼
听着外面狂风大作 
安逸的幸福
用料：
可多可少油
一斤面烙7张（正常盘子大小）面粉
2根（小葱会更香）葱
适量椒盐
做法：
和面，一斤面（两人份），不需要发面。
准备好葱花、椒盐、油。
切一块面擀成薄片，均匀涂抹一层油，撒一层葱花，均匀撒椒盐。
把面片卷起来，连接处捏紧，不要散开
通过旋转达到“千层”的效果。
转完大概是这样的，尽量圆一点。
擀成较薄的饼，热油下锅煎。
完成～葱香四溢 趁热吃酥酥的～
日式金枪鱼茶泡饭
茶泡饭需要的食材：冷饭（室温下的隔夜饭最好）；绿茶（日式绿茶末泡的，或者中式绿茶）；木鱼花（一小撮；茶泡饭小料一包；金枪鱼（买最小罐头就可以三人份了）
用料：
小碗2/3冷饭
一茶碗绿茶
手指一撮木鱼花
一大勺金枪鱼
一小包茶泡料
做法：
永谷园茶泡料包（进口超市有售；TB好像也有）

淘宝商品:日本进口食品 永谷园调味料 鲑鱼味茶泡饭调味料 33g(5.5g*6袋） http://b.mashort.cn/h.mbokM?sm=75266a (👉👉👉复制整段信息，打开手机淘宝可直接访问👈👈👈)
进口金枪鱼罐头
木鱼花

淘宝商品:特价 海滋旅柴鱼片（木鱼花 鲣鱼花）200g 煲粥/章鱼丸子/火锅等 http://b.mashort.cn/h.mbLLe?sm=0c8c83 (👉👉👉复制整段信息，打开手机淘宝可直接访问👈👈👈)
做法：冷饭要淘松，盛在碗里；煮水，开水泡茶（一定要烫）；冷饭上依次放置料包、木鱼花、金枪鱼；滚烫的绿茶绕着碗的边缘浇入（不要浇在中间的木鱼花和金枪鱼上，热水会渗透松软的冷饭的）～开吃！（千万不用拌噢！）
营养蒸--清蒸南瓜
以前觉得南瓜没什么好吃的，炒着炖着？
后来看到长辈直接用来清蒸，才发现原来可以这么吃。
用料：
老南瓜
做法：
南瓜去皮洗净，切成大小适中的块状，用准备蒸的盘子或者其他容器装好备用。
取一干净的锅，注入清水烧至沸腾，水沸腾以后放入南瓜，大火10分钟即可（这个时间是大概的，我是用了这么点时间，具体可以用筷子插一下南瓜是否蒸熟）
成品图，有没有想吃得赶脚呀
葛根粉马蹄爽
用料：
5只马蹄
1袋葛根粉
适量水
做法：
将马蹄去皮切碎，倒入水中煮沸
将葛根粉在小碗中调好，加入煮沸的马蹄水中
熄火，慢慢搅拌
倒入凉水瓶，完成～
简单的芝麻薄脆
用料：
10克黑芝麻
55克植物油
80克低筋面粉
2个蛋白
25克糖
做法：
材料全部准备好
先倒入蛋清进行搅拌2分钟
接着倒入白糖搅拌2分钟，
然后倒入低筋面粉搅拌2分钟，倒入油
最后倒入好滴芝麻，继续搅拌成糊状。搅到没有疙瘩
给烤盘刷油，如果有油纸更好方便取下来
把蛋液倒入保鲜袋里挤到烤盘上
170度烤20分钟
完美
私家排骨
用料：
一斤猪肋排
少许姜
少许葱
1块红腐乳
2勺蚝油
少许白胡椒粉
2勺料酒
半碗番茄酱
少许红糖
半碗左右面粉
半碗左右土豆淀粉
做法：
将肋排切块，放入大容器中
将葱丝，姜丝，料酒，红腐乳，蚝油，料酒，白胡椒粉，盐，放进去并搅拌均匀，腌制15mins
将土豆淀粉与面粉1:1混合后备用~
将腌好的排骨沾粉后下入油锅炸，大火1分钟，翻面后再炸1分钟，之后转成小火后炸制金黄后称出来备用
将锅中倒入少量油，将红糖与番茄沙司放入锅中炒到两种调料融合
将排骨倒入锅中翻炒均匀
当所有排骨都裹上酱汁后，就可以称出来就可以啦
爆浆芒果酸奶吐司
今天做的是芒果酸奶吐司，
其实也是三文治的做法哈哈哈。
裹满蛋液的吐司，用平底锅煎完，口感柔软。
中间夹层的完美融合，一口咬下去满口爆浆。
有点烤出来的法式吐司的感觉。
剩下的边角料我弄了个酸奶水果杯哈哈哈哈。
要减肥的朋友也可以换成全麦面包和无糖酸奶，
但是口味可能没有那么好。
用料：
个芒果
克酸奶
吐司
鸡蛋
油
做法：
原材料
吐司切掉边边，芒果切成丁后拌上酸奶抹在吐司上。
就这样
吐司边边刷上鸡蛋液，在铺上另一片吐司。
吐司两面裹满鸡蛋液后，平底锅刷油小火煎至金黄色，四边也要煎，边边用鸡蛋液粘合，可以稍微按压一下。这样吐司就做好啦，超简单。

一口爆浆。
小孩子也会喜欢的，酸甜软糯。
牛肉火锅
冬天就要吃火锅，做为一个潮汕人，肯定最喜欢吃的就是＂促＂牛肉火锅了，而且潮汕的牛肉最好吃，还有牛肉丸、牛筋丸、…来潮汕一定要试试哦
用料：
牛肉火锅的汤料
骨头汤或水＋苦瓜＋萝卜、玉米、土豆都可以
牛肉选择各种部位的肉质
肥牛、肥胼、五花腱、牛肉、花趾、吊龙、匙皮、匙柄、匙仁、牛舌、牛百叶、胸口𦛨、牛肚、牛肉丸、牛筋丸
醮的酱料
1沙茶酱、2沙茶酱+花生酱拌匀、3沙茶酱＋芝麻酱拌匀、4鱼露、5辣椒＋酱油＋蒜蓉调的酱、6辣椒酱
小菜：花生米、咸菜、凉拌黄瓜、芹菜珠
蔬菜类：
生菜、白菜、菠菜、空心菜、油菜、茼蒿、麻叶菜、三洋菜、金针菇
粿条、面条
做法：
准备的所有材料，就可以开始＂促＂牛肉火锅了
材料新鲜、都准备好了
蔬菜也准备好了
蔬菜也准备好了
锅底可以清水，也可以骨头汤、苦瓜、白萝卜、玉米、牛肉丸、牛筋丸、胸口这些耐煮，先放，煮沸成锅底
沸腾后，开始＂促＂牛肉了
锅底沸腾后，把牛肉放至漏网中，焯水一下，拿起，
再＂促＂刷10秒左右就可以吃了，牛舌＂促＂刷10秒左右，基本都＂促＂刷10秒左右，就可以开吃了
醮点上面写的酱料，好好吃
牛肉
牛肉
牛肉
牛肉
牛舌
牛百叶
牛肉丸、牛筋丸
小菜、花生米、咸菜
等＂促＂刷牛肉好后，再＂促＂烫蔬菜、下些粿条、面条，煮熟捞起来，拌点沙茶花生酱就成了炸酱粿条、面条，又可以吃上好多、满足
温岭炒米面
从小吃到大的炒米面（估计很多人一看就是米线嘛，温岭人一般叫米面）是温岭特色之一，温岭早餐铺很多是专门做炒米面，炒年糕，炒糯米等的店，现在工作在宁波了，平常吃不到家里的炒米面，就动手自己做一做，做过几次有点开始熟练了，这才分享一下
用料：
适量，看人头做（我这是两人份的）米面                          
2个鸡蛋
半个包菜
1-2块钱的量绿豆芽
小半根胡萝卜
7-10朵香菇
一手掌能握得住的量虾干
100克猪肉
1-2根葱
做法：
备料：猪肉、姜切片，胡萝卜、洋葱、包心菜切丝
干香菇用热水泡开（时间紧马上要做了，用热水泡发快一点），虾干洗净，米面也要提前用冷水泡着，泡个十来分钟就可以了（米面一定是要用冷水泡，热水泡的话泡熟了炒出来就一坨一坨的）
2个鸡蛋放点盐碗里搅散，热锅，先摊鸡蛋，以前在家看大人摊鸡蛋都是摊好拿出来放砧板上切丝，我就直接锅里用锅铲铲成丝后盛碗里备用（省去一步洗砧板）😂
重新热锅倒油，先放姜爆香，放入猪肉，炒几下，炒到开始变色放入虾干、香菇，翻炒几下再沿锅边撒点料酒
放点酱油翻炒几下，放入洋葱、胡萝卜
放入米面
炒米面最重要就是炒的手法，要一手筷子，一手锅铲，一边炒，一边用筷子撩起抖散
加入包心菜继续抖炒，想起来家里还有蛤蜊，一起放进去炒（其实蛤蜊应该前面几步早点下锅里炒的，怕没开壳，给忘记了，现在拯救一下，我一直塞锅底下让它快点受热，后面出锅的时候基本都开壳了）
翻炒几分钟后加入绿豆芽，一定要是绿豆芽才好吃（从小吃过的都是放的绿豆芽的）
继续翻炒（其实炒个米面不容易，料超级多，还要两只手抖炒），到这步可以撒点盐了，再到后面撒，怕盐没那么快融化，因为米面差不多炒好了
放入刚开始摊的鸡蛋
撒点葱花
可以出锅了
其实我可以吃两大盘🤣🤣🤣（控制住了）
【雷蒙德的】乡村面包
截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】 
方子出自 BBC Food

可做4个法式面包，方子量大，可减半，或减至1/4制作
用料：
5克（或2.5克干酵母）新鲜酵母（酵头）
135克冷水（酵头）
100克高筋面粉（酵头）
100克黑面粉（酵头）
680ml水
940克面包粉
130克黑面粉
15克海盐
22克新鲜酵母
做法：
制作酵头：将新鲜酵母放入水中溶解，把其余酵头所需材料混合均匀。逐渐将酵母水倒入面粉中和面
将酵头搅拌至粘稠的状态。
盖上茶巾，室温发酵6-18小时。也可冷藏发酵过夜
酵头发酵好的状态
在酵头中倒入水，搅拌一下备用揉面（注意水可先加入一半，之后视面团干湿程度调整）
将面包所需的高筋粉、黑面粉混合。加入盐和酵母，注意揉面之前不要使盐和酵母接触。倒入步骤5准备的酵头+水，开始揉面
厨师机开低档，揉面5分钟，如果没有厨师机克用手揉面。之后将厨师机开到中速档，继续揉面5-7分钟，直到面团变得有弹性
将面团整形成球形，盖上保鲜膜，室温发酵1小时至两倍大小
将揉好的面团整形成喜欢得形状（整形手法视频中不详细），发酵30-40分钟
面包表面撒些额外的面粉，割包
烤箱预热250度-270度，在烧热的空烤盘中倒入凉水可立即产生水蒸气。将发酵好的面包放入烤箱中层，烘烤18-20分钟。取出放凉即可
芝士土豆泥
浓浓的芝士混合着香脆的培根和细腻的土豆泥，简单易学！
用料：
2个土豆
2片培根
50克马苏里拉奶酪碎
2克盐
适量黑胡椒粉
适量小葱
根据土豆大小剪裁锡纸
做法：
土豆对半切开，隔水蒸至内芯绵软。具体时间需要看所准备土豆的大小。
用叉子或者筷子将土豆芯打散，注意不要把皮弄破。
培根用平底锅煎至酥脆，并切成碎。
将刨出来的土豆泥都放在一个碗里，加入盐，黑胡椒和培根碎搅拌均匀。
用锡纸包裹好土豆，按照一层奶酪一层土豆泥的顺序码进土豆壳中，最后一层要奶酪上面撒上一些小葱作为装饰。
烤箱180度预热5分钟，把摆好的土豆泥放进烤箱中层，烤10分钟左右，看到奶酪融化即可。
银鱼甘蓝芹菜蒸蛋
一个人带娃，时间有限，照片无法每个步骤都有，理解万岁！目前宝宝11个月，一般蛋清是建议一周岁后添加，十个月也可以尝试，无过敏反应即可。
用料：
一小撮银鱼
 1个鸡蛋
适量甘蓝
两根芹菜
80克左右配方奶/牛奶/
做法：
银鱼提前浸泡半小时，特别是干银鱼，可以泡久一点，鲜银鱼主要是把咸味去一去
甘蓝和芹菜切小块可以加少配方奶/牛奶/水搅拌机或料理机打汁
泡好的银鱼洗净切碎，鸡蛋打散，蔬菜汁加进鸡蛋继续搅拌均匀，最后加上银鱼碎，盖盖子或保鲜膜蒸锅蒸12分钟即可
容易上手的西葫芦鸡蛋素馅饼🤓
特殊时期，早饭吃完准备午饭，午饭吃完研究晚饭，实在吃腻了炒菜，米饭，饺子包子的，烙个香喷喷的素馅馅饼吧😜而且我也是第一次做，把步骤做好记录以后用起来也方便🧐
用料：
1根西葫芦
2个鸡蛋
半根根胡萝卜
8朵木耳
一小捆粉丝
400克面粉
110克开水
120克挤出盐杀西葫芦的水
适量盐
适量花生油
适量香油
适量葱花
做法：
西葫芦搽丝，加适量盐杀出水份
两个鸡蛋炒熟切碎
胡萝卜搽丝，清炒，切碎
木耳煮软，切碎
粉丝煮熟，沥水切碎

西葫芦盐杀一会儿后挤出水份，大约120克水，留着和面用
挤完先不和馅，先和面
400克面粉，先加110克开水，再加杀西葫芦挤出来的120克水，筷子搅成絮，揉成面团，用开水烫过的面揉起来很软，不黏手，不用揉光滑，成团盖保鲜膜醒发大约30分钟
醒面期间可以和馅了，所有馅料倒一起，加葱碎，花生油，香油，盐，拌匀
面醒好案板散少量干粉，揉搓长条切面剂子，我分成了九个，留一个准备包，其余盖保鲜膜防干
案板抹一丢丢油，把面剂子擀开，尽量擀薄但不要太薄，盛两勺馅放到面皮中间，把边上的皮转圈拎起来捏紧收口
平底锅加油，三个一锅，收口朝下开始烙，全程中小火，火不能急，盖盖儿烙至金黄翻面，少加一点点水，盖盖儿继续烙
馅都是熟的，皮也薄，所以特别好熟，两面都烙成这样就好了
正面
翻面
第一次做就成功了，老公吃了仨😄
咸淡合适，小可爱也很喜欢吃😘
鲜奶油香草杯子蛋糕vanilla cupcake
喜欢香草味，所以试试看做了杯子蛋糕，鲜奶油加当季的水果---高颜值草莓，好看又好吃
用料：
95g黄油
100细砂糖
2颗鸡蛋
146g低筋面粉
15g玉米粉
1小匙泡打粉
60g牛奶
1/4条香草荚
topping
150g鲜奶油
15g细砂糖
做法：
准备好所有的材料，黄油提前拿出室温软化。冬天了室温软化非常难，可以用微波炉转一下，然后在阳台放一会儿再让它凝固（不流动即可）
香草荚对半切开，用刀背刮出里面的籽备用，在锅里倒入牛奶，加入香草籽，搅拌加热，然后关火放凉备用。
软化的黄油搅打均匀，再加入细砂糖搅打均匀
两颗鸡蛋打散后，分3-4次加入步骤3，混合均匀
筛入低筋面粉、玉米粉、泡打粉，以切拌方式混合均匀
加入步骤1中放凉的香草籽牛奶，搅拌均匀。
烤箱上下火170预热，同时把奶糊装杯（建议放入裱花袋挤，或者用冰激淋夹，比较容易操作）
入烤箱，上下火25分钟左右
鲜奶油加糖，打发作为topping，等蛋糕出炉放凉后装饰
装饰就比较随意啦，有高颜值的草莓，怎么放都好看
五花肉焖黄豆
新鲜黄豆融合了五花肉味、郫县豆瓣、辣椒、蒜的味道味，大大激发食欲特别下饭。用豌豆也可以，五花肉还可以换成腊肉，不过焖腊肉就不需要豆瓣了
用料：
少量五花肉
一盘新鲜黄豆
适量郫县豆瓣
适量姜、蒜
放不放都可以料酒、生抽
适量盐
依口味添加辣椒（新鲜辣椒最佳）
做法：
锅中放适量油（依据食材的量和五花肉肥瘦调整），烧热后下五花肉
五花肉出油后放入剁碎的姜蒜翻炒，料酒和生抽可放可不放，影响不大。肉快好时入郫县豆瓣、辣椒段炒匀，
接着倒入黄豆，翻炒几下少量多次倒入适量热水中小火焖
二十分钟后大火收汁，出锅
爆炒花甲
今天分享一道很鲜美的菜肴：爆炒花甲。

花甲含有丰富的蛋白质，维生素A,B1,B2等，吃起来清爽宜人，有滋阴明目，益精润脏的作用。
用料：
500g花甲（花蛤）
少许盐
2勺料酒
1勺蚝油
1勺香辣酱
1勺白糖
适量生姜
适量大蒜
适量花椒
适量食用油
适量干辣椒
适量大葱
做法：
花甲买回来以后要放在水中吐水清洗，水里可以加适量的盐，让花甲更好的吐沙。
爆炒之前先把酱汁调好。两勺料酒，一勺蚝油，一勺香辣酱，一勺糖即可。
搅拌均匀，等会儿就可以直接倒了。
全部准备好，马上开始制作。
切一些生姜，大蒜，花椒，干辣椒，葱段或者洋葱碎也可以。
锅里加水，水烧开以后倒入洗干净的花甲，大火煮到花甲开口，约2分钟左右即可关火。
把花甲捞起后再清洗几次，沥水备用。
热锅热油里倒入大蒜，生姜，葱，干辣椒和花椒，爆炒，炒香。
倒入花甲翻炒均匀
倒入调好的酱汁，翻炒均匀以后，用水淀粉少许勾芡即可。
非常鲜美的爆炒花甲就做好了哦！
烤彩椒鸡肉串
哈哈哈换着法子吃鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
半个红彩椒
半个青彩椒(或者肉青椒)
4个圣女果
1个杏鲍菇
适量黑椒汁(黑椒粉)
适量生抽(用的蒸鱼豉油带点甜)
适量牙签
适量辣椒粉(可不加)
一点点食用油(减肥少点)
做法：
鸡胸肉和杏鲍菇洗干净切丁，加入生抽和黑椒搅拌均匀，冰箱里冷藏一晚上(一个小时就行，我是懒，第二天烤的)
红椒青椒切方块，去仔。圣女果对半切开。本来想买菠萝的，没买到，也可以用黄彩椒，好看。
用牙签穿成串？肉的两边是彩椒和杏鲍菇。
调了蒸鱼豉油+一点点食用油，主要刷在彩椒和杏鲍菇上，避免烤的太脱水。没找到刷子，掰了了一块大葱当刷子哈哈哈
空气炸锅200度预热五分钟，然后拿出来炸篮，底下垫烤纸，放进去。五分钟后拿出来翻面一下。因为烤纸不透气，下面有烤出来的汤汁，翻面再烤会更好看。翻面后再5分钟。可以根据自己的彩椒和鸡肉厚度适当延长。彩椒可能不太熟，比较厚。
出锅装盘美滋滋。
老太太的水煎鸡蛋
我家老太太常做的一道菜。
韭菜炒鸡蛋吃腻了吗？换一种方法试试吧~挺鲜嫩多汁

一般用韭菜做，但是加国的韭菜好大好粗壮不喜欢，就偶尔换成菠菜（如步骤图）。但还是喜欢国内娘亲用韭菜做的版本。
用料：
一小把（或者菠菜两根）韭菜
两个鸡蛋
适量盐
做法：
菠菜洗净，茎部切成2-3厘米的段；叶部切成丝儿。
如果是韭菜，就都切成段就好。
鸡蛋打散，加适当盐。（加够一份菜的量，因为随后不会再加）
把切好的菠菜或韭菜拌入拌匀。
这时候请烧一壶开水，一会要用。
热锅入油，倒入菠菜（韭菜）蛋糊。
等蛋糊略微成形时，沿着边加入烧好的开水，（一定要是开水哦！）量与鸡蛋糊平齐即可。
闷一会，别闷的太久不然鸡蛋不嫩就不好吃了。最后的成品鸡蛋应该很嫩滑还有汤汁。
粉蒸排骨
用料：
12根排骨
1包蒸肉米粉
半个香芋
1勺豆瓣酱
老抽
盐
做法：
把香芋洗净切厚片
再准备其它食材
锅内放油，把排骨倒进锅里炒到完全变色就可以了
在炒好的排骨里，放适量盐，豆瓣酱和老抽翻炒一会，时间不易太长，炒均匀就行
把蒸肉粉倒入排骨中，再次翻炒一会儿，让每块排骨都沾上米粉，关火。
把切好的香芋摆盘中
把炒好的排骨，接着摆在香芋上面
把摆好排骨的盘子放蒸锅里盖上盖子，蒸一个小时。
在家也能做出美味的粉蒸排骨
手工面
无任何添加剂，只加入鸡蛋，盐，水和面。口感劲道爽滑！健康又美味！

此配方可以做4人份
1茶匙=5ml
1汤匙=15ml
用料：
280克中筋面粉
土鸡蛋3个（带壳120克左右）鸡蛋
1茶匙盐
4汤匙冷水
面粉吸水量不同，按实际情况酌情加减水量
做法：
面粉加盐，鸡蛋，水，厨师机平板和面60秒，搅成絮状，用和面钩揉面两分钟成团。
再用手揉面两分钟，保鲜膜包好醒30分钟。
抹上面粉，用压面机面皮刀1档压一遍，折三折，抹粉压两遍，2档压两遍，每次都要抹粉。3档两遍，4档两遍。
压到自己喜欢的厚度，一般4档刚好。晾制10分钟
换压面机面条模具刀，切割细面条。
细细圆圆的面条！超美
柔软有弹性
用晾面架晾半小时
卷起来，装入保鲜盒冷藏或者冷冻。
滚水下面，大火1-2分钟，中间可以点一次凉水。
劲道爽滑！Q弹！天然面香！
自己做的面条吃得放心……
肉燥拌面也超赞！
猪血肠
记录一下我老爸版本的血肠，。跟我爸学的猪血肠，他喜欢用剩熟米饭代替熟糯米饭，他说加点肉末、花生碎味道才不会寡淡。当然主咖是猪血，其它配料不能太多，过犹不及。
用料：
克（如图两块）猪血
一小勺）鸡精
一小勺盐
50克（不放也行）猪肉末
两大勺（这次我其实是忘记放了）熟花生碎
1瓶（剪半用来当灌肠）矿泉水瓶
一小碗熟糯米饭（或者熟普通米饭）
做法：
两块猪血、一小碗熟的糯米饭（或者熟米饭）大概是猪血1/3的量、然后是做包子剩的猪肉末，是调好味道的肉末，量不多一丢丢。还有应该放些压碎的熟的炒花生（忘记放了😓）。  
然后，市场卖猪血是加有盐的，加一小勺鸡精，一点盐就够味道了。不需要放太多盐，不小心会太咸。所有用料抓匀，不用弄的太碎。
搅拌均匀之后用剪掉一半的矿泉水瓶子灌血肠，最好是带手套灌，用绳子绑好头尾。准备下锅。过程很案发现场，所以没有相片。
冷水下锅，关于扎气泡，要等到水稍微开，血肠凝固一些才开始扎，扎早了喷的是血水不是气泡，万一扎早了没关系赶紧用筷子堵住扎口，把血肠压在热水里一会就凝固了。
全程不用盖锅盖的，水开之后小火，血肠大概是半熟了，牙签很容易就扎进去的，有事没事扎一下它，会有气泡泡出来。大概15/20分钟，牙签扎到底只有气泡跑出来，没有血水喷出来，大概就是熟了。不放心的最后关火盖盖子焖一下，或者先弄一血肠出来切开看到底熟了没有。
捞出。
切片，开吃。吃不完的血肠，我喜欢用来做猪红粥。
我的简易灌肠工具，矿泉水瓶😌
黑麦酸奶馒头
根据很多方子结合来的 顺便记录一下方便下次做
用料：
100克黑麦粉
80克高筋面粉
20克玉米淀粉
1.2-1.5克酵母
1克盐
60克酸奶
20克糖
75+10克牛奶
下面的淡奶油和炼乳可以不用直接将牛奶量变为90g（根据面粉吸水量调节）（多的10g牛奶是用来化开酵母的）
7克淡奶油
10克炼乳
4-5g食用油/黄油（选加）
对啦 高筋加玉米淀粉可以直接等量换成中筋面粉（就是馒头粉，普通面粉）
做法：
将糖、三种面粉、牛奶、酸奶、盐混合在一起，拿筷子进行搅拌，再手揉5-10min左右                                                              面团刚开始肯定有一点点粘手，太粘手了的话加一点点高筋粉，像搓衣服一样先将面团搓出去在折叠回来，多操作一会面团就不粘手了，到面团不太粘手的时候我们可以进行第二步了
将面团密封好，置于冰箱2h-4h。
面团从冰箱拿出来手揉一下下，然后拿剪刀剪成很多个小剂子，再将预留的10g牛奶将酵母化开加入面团中，充分手揉面团至酵母吸收（多加了牛奶重新开始揉肯定还是会粘手，多揉揉就好啦）
在将油加入，接着将油充分吸收，面团差不多扩展阶段就可以啦
再将面团进行发酵工作，夏天的话大概30-45min室温发酵，面团2倍大小就差不多了（手戳进行不回缩）
发酵完之后就进行搞馒头活动了 根据自己心情加点馅料 或者直接做馒头 整形手法可以搜下别人的哈哈哈哈 （这个里面是包的豆沙）
然后2发馒头，差不多1.5倍大的时候放入蒸锅，蒸14-15min，蒸完不掀开盖子，在焖3-5min。 然后热腾腾的馒头就好啦（这个是红糖的）
肉末干贝花菇焖冬瓜
用料：
400g冬瓜
2朵干花菇
4粒干贝
150g肉糜
1勺生抽
1勺蚝油
1-1.5勺食用油
1根小葱
做法：
花菇冲洗干净并至少提前3小时彻底泡发，干贝提前一小时泡发。
冬瓜去皮切块，洗净滤干水。花菇切末，小葱切末，干贝碾散，越散越好。
砂锅中火烧热，下油，转小火，下肉糜炒香，加花菇末干贝碎，继续炒出香味，加生抽蚝油，炒匀，加水，转中火，煮沸，下冬瓜，盖盖子开始焖，约20分钟，开盖加葱花，盖盖子，关火。虚火焖5分钟，即成。
布朗尼曲奇
一款似桃酥的曲奇，酥脆的口感之中还多了份浓郁的巧克力味。
所需材料：
黄油30g   细砂糖25g     全蛋液10g    香草精1g   低筋面粉 65g  
黑巧克力15g    黄油40g    细砂糖30g      全蛋液10g   低筋面粉55g   可可粉10g  泡打粉1g       苏打粉 少许
用料：
#
做法：
黄油提前室温软化，加入细砂糖，搅拌均匀
加入全蛋液、香草精，搅拌均匀
加入低筋面粉，刮刀拌匀。
盖上保鲜膜，冷藏半个小时
重复1步骤，加入全蛋液，搅拌均匀
将黑巧克力隔水化开
加入蛋糊中，搅拌均匀
加入低筋面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏半小时
将黄油面团取出分成12-13g一个，巧克力面团14-15g一个，搓圆放旁边备用。
将黄油面团轻轻压平，把巧克力面团放入其中包好放入烤盘中
把面团压扁，撒上黑芝麻
将做好的面团放入上下火160度的烤箱中，烤15-20分钟，表面微微上色即可取出
炝莲白（酸辣白菜）
下饭菜
用料：
看要吃多少啦，我扯了8片大叶子大白菜
2个小红干椒
切2片新鲜姜
10粒花椒
少量油
少量盐
半勺醋
做法：
白菜洗干净切片，小红干椒切断，姜切段
开火倒油放少许盐防止油溅，下入花椒炒香（喜欢麻的可以多加不喜欢麻的可以少放一点调味）
放入辣椒段和姜炒香
倒入切好的白菜，大火翻炒至柔软，放少许盐，倒入醋，继续翻炒（这时候会炝出烟，没有抽油烟机的话一定要通风哦～）
拿一小块尝一下味道，淡了再加点醋和少许盐
凉拌芥末鱼皮
鲨鱼肉常拿来剥皮做鱼滑或者鱼丸，所以在我们这鱼皮经常是剥下来单卖的。鲨鱼皮又叫软黄金，吃鱼皮还补充胶原蛋白鸭，而且大餐哪能没有凉菜呢～
作为沿海人民，我其实是不爱吃海鲜的，尤其是带皮的，因为怕腥…但是用芥末拌过以后完全不会，即使我这么不爱海鲜的人都爱吃！
用料：
250克鲨鱼皮
半根胡萝卜
1根香菜
20克生抽
10克醋
5克香油
3克盐
3克糖
5克芥末油或者芥末膏
做法：
鲨鱼皮和胡萝卜切丝。
煮一锅水，水沸后将鲨鱼皮放入汆烫1分钟。
胡萝卜丝也烫一下，放入凉水中冷却。有冰水更好。
用生抽、醋、盐、糖、香油和芥末调成凉拌汁，加入切沫的香菜。我用的是芥末油，如果用芥末膏要注意拌开拌匀，不然吃到一块没调匀的芥末膏，那酸爽…
加入鱼皮和胡萝卜丝拌匀就能吃了！
香煎带鱼
用料：
2条带鱼
少许片生姜
6颗干蒜瓣
3根葱
2勺生抽
1勺老抽
6粒冰糖
1包生粉
做法：
带鱼洗净切十字花刀也可以不切
起油锅带鱼粘上生粉上油锅炸，金黄色捞出
锅里放油炒香葱姜蒜留一部分葱花
放入适量水加入生抽老抽和冰糖，倒入带鱼
大火烧开，小火慢炖15分钟左右收汁起锅
撒上葱花就可以了
糖酱八爪鱼
用料：
一些酱油
半个洋葱
10克糖
两勺料酒
一点蚝油
8只八爪鱼
做法：
先把八爪抄一下，放料酒，捞出冲洗
锅中放酱油大火烧，放糖，多放一些喜欢的话
放入圆葱，翻炒少放一点水，放耗油少许，放八爪，大火收汁
因为本来八爪是熟的，锅里留点汤可以浇在米饭上，就可以捞出来了
太阳饼
偶然一次在台湾吃到太阳堂的太阳饼，就此爱上了它，白色的酥酥的外皮，甜而不腻的馅料，奶香的味道，之后就每次都买来解馋，前阵子偶然得了食谱，第一次试做～
用料：
1.油皮面皮   约20g/个
105克中筋面粉
10克糖粉
25克猪油
15克植物油
45ml水
2. 油酥面皮 约15g/个
100克低筋面粉
50克猪油
3. 糖馅 约35g/个
40克黄油
35克麦芽糖
100克糖粉
60克低筋面粉
做法：
第一步揉面没拍照片，先制作面皮，之后等饧面的时间可以做糖馅。
A. 做油皮
1. 中筋面粉过筛后跟糖粉混合均匀。
2. 加入猪油、植物油和水揉匀成柔软的面团。
3. 盖上保鲜膜饧30～40分钟。

B. 做酥面皮
1. 低筋面粉过筛。
2. 面粉加入猪油，慢慢揉搓成一个均匀的面团，包上保鲜膜放入冷藏室备用。

C. 等面皮饧的过程做糖馅
1. 黄油回复室温软化，低筋面粉过筛加入。
2. 加入糖馅的其他原料。
3. 将混合物揉至均匀后搓成长条形，包上保鲜膜放入冷冻室中。
将饧好的油面皮搓成长条分成十份，每个搓成圆形。
将酥油皮从冷藏室拿出也分成十份，每个搓圆形。
不好意思，中间图片是借用君之的……

油皮剂子压扁后擀开，光滑面朝下包入一个酥油皮球，然后收口捏紧。
将面团压扁擀开成椭圆形，光滑面翻到下面，由短边卷起来，收口朝下，覆盖保鲜膜，饧15～20分钟。
将上部的面卷再擀开变成长椭圆形，照样光滑面朝下，从短边卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜，饧15～50分钟。
饧前将冷冻室的糖馅取出室内放置，使其回温变暖。
1. 饧后的面团用大拇指在中间按压，两边翘起来朝内捏紧，压扁擀开。
2. 糖馅回温变软一些分成十份搓圆。
3. 饼皮内包入糖馅收口捏紧搓圆，压扁后擀开成10厘米左右的圆形。
4. 饼间隔的放入垫了硅油纸的烤盘。
5. 放入已预热至160℃的烤箱烘烤20分钟。
烤后拿出。
自制辣椒酱
辣椒➕油，可以促进淋巴循环，帮助排毒
用料：
少许盐
一小块姜
8瓣蒜
8个红辣椒
没过辣椒橄榄油
做法：
橄榄油我用的是安利皇后特级初榨橄榄油
洗净，去蒜头皮，切小块
一起放搅拌机，加点盐，倒入橄榄油，差不多没过食材
搅拌好装起来放冰箱就可以了
6分钟搞定经期毕喝的姜茶
每个月的这几天各种难受，只要花几分钟煮一壶暖暖的姜茶就可以很舒服啦，没有男朋友的你也可以很温暖哟
用料：
1-2块（看个人口味）老红糖
1小块，切片切丁或者一整块放下去都可以老姜
5.6颗红枣
5.6粒枸杞
1200克水
做法：
生姜切片
红枣枸杞清洗干净（有没有都可以）
红枣也可以切小片，这样能将红枣味全部煮出来
红糖一块，淘宝买的 ，如果喜欢甜一点的就放两块
将水和所有材料放入养生壶中，盖上盖子按煮茶键，等候6分钟
当当当，一壶暖暖的养生姜茶就搞定了，so easy
Keto酮_大理石纹乳酪布朗尼
我用的打发的方法来做布朗尼，大概因为我们比较喜欢吃略松软的口感.
用料：
170克奶油奶酪
30克酸奶油
4个鸡蛋
5滴香草
25克黄油
100克杏仁粉
20克椰子粉
20克可可粉
适量莓子粉（上色用）
70克赤鲜糖醇
做法：
3个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离.蛋清放进冰箱冷藏.

除莓子粉外，将蛋黄与其他粉和糖搅拌在一起.加入隔水融化的黄油，还有30克代糖.

奶油奶酪+酸奶油+一个全蛋+香草精搅拌细腻.

拿出蛋白打发到硬性发泡，分三次加入60克代糖，最后加入几滴🍋汁.
打发的蛋白和粉类混合均匀.

奶油奶酪拿出来三分之一加入莓子粉调色.
可可蛋糕底铺在模具下

白色奶油奶酪，紫色奶油奶酪再倒入.

用筷子画8字就可以了.
烤箱中火20分钟搞定.
核桃蛋白脆饼
工具：烤箱，蛋清分离器，电动打蛋器，刮刀，油纸
用料：
40克核桃仁
20克低筋面粉
两只（只取蛋清，约50克）鸡蛋
15克糖粉
做法：
核桃用勺子压碎（不过不用太碎，否则象我做的看不太出核桃，没有质感了）
用微波炉加热，使核桃仁发出香味（原方是用烤箱烘烤）
两只鸡蛋分离出蛋清，务必不要使蛋黄落入蛋清液中，不利于之后的蛋白打发
蛋白稍微打发起细泡后加入一半糖粉后继续打发
再加剩下糖粉，打发至9分（但师傅说，我此次的打发应该是不够9分的，唉，第一次，情有可原了。）
将核桃仁，低粉倒入打发的蛋白中拌匀
分成小堆，铺在油纸上（入蛋挞模的那些不太好）
烤箱预热，上下火，150度25分钟后，继续120度20分钟，再用余温焖10分钟
出炉
芋环带子
用料：
300g芋头
60g澄面粉+80ml滚水
适量蒜米                      适量素叉烧或素排骨          适量叉烧酱


做法：
-芋环-
1）300g芋头（蒸熟压烂成泥）
2）60g澄面粉+80ml滚水（一定要用滚水）拌匀成熟团

【步骤一】把芋环用料1和2混合搅拌，加入60g白油，（盐，五香粉，糖，发粉各1/2小匙），搓成芋团，做成10个环圆形（芋环要留底，像井一样，不要透穿）

-馅料-
爆香适量蒜米，加入已剁碎的素叉烧或素排骨和任何一个牌子的叉烧酱一起炒香备用
*把素叉烧馅填入芋环中间井口里，最后用带子盖着芋环顶

【步骤二】把素叉烧馅填入芋环中间井口里，最后用带子盖着芋环顶

【步骤三】炸至金黄色捞起沥干即可排盘装饰
烧烤拌料
爱吃烧烤，调好万能拌料，啥都能拌
用料：
10克盐
20克孜然粉
20克芝麻
1勺五香粉
30克辣椒粉
5克糖
10克麻辣鲜
5克白胡椒粉
5克鸡精
做法：
将上述配料放入碗中，搅拌均匀
分3次倒入热油，一边倒一边搅拌
做发面饼直接抹上
纯纯的东北烤饼
烤肠，烤金针菇，就直接抹上
黑椒杏鲍菇牛肉粒
用料：
5小个杏鲍菇
200g牛肉粒
4-5勺亨氏黑胡椒酱
少许蚝油
葱姜蒜
做法：
牛肉切粒，用一到两勺黑胡椒酱，少许老抽，少许蚝油，生粉码半个小时，备用。
杏鲍菇切粒，沥水后备用（杏鲍菇要切得稍微大点，因为受热后会缩水很多）。
姜蒜切片，倒入热油锅中炒香。倒入切好的杏鲍菇，翻炒。可以加盖闷一下，因为菇类水份较高，所以不用太担心会焦。直至所有菇块出水变软，然后盛出。
油烧温热，下牛肉粒煎。火不能太大，以免牛肉变老。四面熟透后再加入已经炒好的杏鲍菇。此时再根据自己口味加两到三勺黑胡椒酱，最后撒盐出锅。放上点香葱🔚
香蕉玛芬蛋糕（无砂糖）
用料：
湿性材料
145克香蕉
25克黄油
1个鸡蛋
25克枫糖浆
20克黄金糖浆
5克蜂蜜
干性材料
100克低筋面粉
20克黑麦粉
20克燕麦粉
适量肉桂粉
适量香草粉
1tsp泡打粉
1/2 tsp苏打粉
表面装饰
适量杏仁片
做法：
烤箱预热210度
湿性材料、干性材料分别混合均匀
将干性材料加入湿性材料，轻柔搅拌至无干粉
混合物加入玛芬模具，表面撒杏仁片
烤箱中层，210度烤10分钟，调整烤箱温度至190度，再烤15分钟左右。
糖醋里脊
简单粗暴的吃！肉！
用料：
500g猪里脊肉
2只鸡蛋
适量玉米淀粉
适量番茄酱
适量清油
做法：
里脊肉洗净，切条，加一小勺盐，以尝不出咸味为佳，加一小勺胡椒，一勺料酒，一勺蛋液，切碎姜蒜，拌匀，腌十分钟左右，腌制时一定要盖！盖！子！（大厨的tips，我也不知道原理，他说他也不造）
两个鸡蛋打匀，加入玉米淀粉，加少量油（生清油有味道，所以加的是橄榄油，玉米油、色拉油都行），面糊要调稠一些，到筷子能挑起来再慢慢滑落的程度
清油烧熟，放凉，开小火，大概三成热，筷子戳进去能冒一串小气泡那种。把肉一条一条挂糊，放锅里炸，到肉条形状一固定就立即捞起来，都放在厨房纸上吸油。
第一遍炸完后捞一下油里浮渣，开大火，直到油冒烟，开始炸第二遍，炸至颜色好看，迅速捞起来。放在厨房纸上吸油。
调糖醋汁：锅内倒少许油，加番茄酱翻炒，加糖翻炒，加入一碗调好的芡粉+水，大火煮稠，加一勺热油，趁糖醋汁翻滚起来，关火，把炸好的里脊倒入，晃动锅，使里脊均匀沾上糖醋汁，起锅。
清炒圆白菜
很家常的菜，脆爽可口。
用料：
圆白菜
花椒
香醋
蒜（可不放）
盐
干辣椒
植物油
做法：
圆白菜洗净切块。
热锅凉油，下入干辣椒、花椒清炸出香味后捞出。
中火，下入圆白菜快速翻炒一下。放入盐调味再翻炒片刻，出锅前烹点醋、蒜末。
猪肉松 （面包机版）
为👶宝宝准备辅食是幸福的事情，小宝还有一个多月才真正开始辅食。看了很多面包机做肉松的帖子，今天我先来实操一下，做一个分大人食用的肉松。无添加的滋味，齿颊留香。
用料：
1茶匙酱油
少许植物油
1小勺盐
1茶匙蚝油
1茶匙生抽
1茶匙糖
400克瘦肉
做法：
把猪肉切成大块（我比较喜欢纤维粗一点），用清水烧开后慢火煮45分钟。汤汁可以留着煲汤或者煮面条哦。
煮好的猪肉放凉，用厨房纸吸干水分。按照猪肉的纹理撕成丝。粗细随个人喜好哈

把猪肉丝方进面包机，加入油，盐，糖，酱油，蚝油
松下面包机PM105 果酱模式（#17）90-100分钟。
一个多小时后，香脆可口的肉松就完成啦。放密封/真空保存，可以储存两周哦
家常| 油爆河虾
最近河虾便宜了不少，市场上买了15块钱，尝尝鲜。
用料：
200克河虾
4片姜
4瓣蒜
1根葱
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
1勺糖
适量油
做法：
河虾用清水洗净，沥干水备用。
姜切丝，蒜切片，葱白葱绿分开切好备用。
起油锅，油热放葱白、姜、蒜爆香。
放入河虾，翻炒变色。
放入料酒、生抽、糖、盐，调味，继续翻炒一会，起锅前放葱绿点缀即可。
奶香蜜豆包
性味甘平，清热又消水肿的红豆粒躲在奶香十足的绵软面皮里。咬一口香甜无比。热乎乎的来上一个或许是能让喜爱甜味儿的人开心的一刻了吧~
用料：
20g白绵糖
130g高粉
100g低粉
20g澄粉
15g全脂奶粉
125g牛奶
2g泡打粉
2~3g酵母
一份做好的蜜红豆
食用色素
做法：
将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀，牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。
揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。
醒发好的面团重新揉开，排气后搓成长条。
分成等量大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。
左手四指拖住面皮，加入适量的蜜红豆，像包包子一样捏起收口后褶子朝下轻轻的搓成长条型。
全部包好后用筷子沾少许食用色素点在包子表面中间部位。将包子放入已经加了足量水，笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵，时间大约15~20分钟。
发酵好后就可以开火蒸了，大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。
韩式煎烤五花肉配豆角
本来是想做五花肉卷饼的..刚好没有辣白菜...想了想..配个豆角也不错哈哈
总之..简单快手口感也不错..
不过..有些厨友可能不喜甜辣的口感, 也可以做成孜然味的中式烧烤味儿哦
用料：
250-300克带皮五花肉
1包韩式烤肉料
适量豆角
适量水
少许油
少许盐
一小点儿味精
做法：
带皮五花肉洗净, 去毛刮掉皮上的脏东西, 切成4-5MM的薄片备用
把韩式烤肉粉,加一倍的清水调成糊备用(韩国的酱料里都有一些糯米的成份,很好成糊的)
倒一半的烤肉糊进五花肉里. 拌匀腌渍备用
豆角去筋, 掰成段儿洗干净控水晾干
炒锅大火倒一点油预热, 先下豆角..放一点盐..炒到变色倒腌好的五花肉翻炒...
五花肉开始变硬的时候, 倒入剩下的腌料进去, 加一点儿清水翻炒
收干一点汤汁的时候, 起锅前放一点味精, 就可以装盘了
土豆炒肉丝
用料：
100克猪肉
2个土豆
1条红萝卜
少许大蒜粒
15ml生抽
2克白糖
3克盐
1克鸡粉
15ml料酒
少许香油
适量植物油
做法：
土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；土豆泡在清水中10分钟左右，用清水反复冲洗，尽量把土豆里的淀粉洗干净；（这样做，炒出来的土豆丝口感会变得爽口，不会糊糊的）
猪肉洗净，切丝，加入生抽，白糖和料酒腌15分钟
锅烧热至五成热，倒入油烧热，放入腌制好的肉丝炒至八成熟，捞起沥油
热锅中留少许油，爆香大蒜粒，再放入土豆丝、胡萝卜丝拌炒均匀
加入酱油，鸡粉继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软
放入肉丝及少许料酒，以大火炒匀，最后放一点香油，即可
素臊子拉条子
用料：
一份拉条
100g素臊子
420g酸汤
10g红油
5g韭菜花
做法：
取拉条一份
取100g素臊子堆放于面条之上
取420g酸汤浇于素臊子之上
取10g红油均匀撒于碗面
取5g韭菜花均匀撒于碗面
整理出餐