xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜纸杯蛋糕🎂
第一次做就能成功的南瓜纸杯蛋糕🎂
我比较喜欢做纸杯蛋糕，因为吃很方便。
最近很喜欢吃南瓜，炒南瓜，南瓜饼，现在就写一下南瓜蛋糕的做法。
用料：
150克南瓜
5个鸡蛋
20克牛奶
60克细砂糖
100克低筋面粉
50克玉米油
做法：
提前把所有材料都准备好，避免做的途中手忙脚乱的。
低筋面粉提前称好100克，过筛，等下可以直接倒进去蛋黄液里。
细砂糖60克，选用比较细一点的细砂糖，因为太大颗粒的溶解过程会有水份，会导致蛋糕过湿，不够松软。
南瓜泥150克，把南瓜切皮蒸熟，压成泥，称重。
把蛋黄分离出来加入牛奶🥛，玉米油，快速搅拌均匀之后加入压好的南瓜泥，继续搅拌均匀再加入过筛好的低筋面粉，切拌到没有颗粒，速度麻利点就行了。
蛋白提前放进急冻室里冻出一成薄冰然后拿出来打发，打发至提起打蛋器蛋白成垂直状。
蛋白霜打到这样就差不多了
蛋白霜分三次加入蛋黄液，切拌均匀，切记不要绕圈搅拌。
倒进蛋糕杯9分满都可以，因为烤出来涨涨的好好看，而且这种蛋糕出了烤箱都会回缩，满点没关系。
烤箱预热之后，180度中层烤25~30分钟，注意快好的时候看看烤箱看表面会不会太过焦。
烤了10分钟的时候
20分钟的时候。
25分钟的时候表面就有点颜色啦。
酿蘑菇加蛋
用料：
五花肉
蘑菇
红萝卜（可要可不要）
鹌鹑
做法：
将磨菇去帝，冼净待用，五花肉做成肉馅
每个磨菇里面放肉馅，打进一个鹌鹑蛋， 在摆好盘的麻菇蛋上撒上一些精盐。
蒸上二十分钟。蒸熟的麻菇蛋上桌配上调汁蘸汁吃
芒果慕斯蛋糕杯
马上要放暑假了，女儿的幼儿园小班生活也就要圆满结束了，做点慕斯蛋糕和点心（紫薯仙豆糕）让宝贝跟小朋友们一起分享
两款都是比较简单快手的美食，自己动手，成就感满满的！不管是生日宴，周岁宴，用来做甜品台都是超高大上哒
⌚️做了36人份，耗时2小时！如果只做芒果慕斯，除去冷藏时间，实际动手时间不足1小时，就是搅拌一下，然后冷藏一夜，加入自己喜欢水果就可以！
🔥仙豆糕的教程之前有发过笔记，在我的之前菜谱里面可以查看，酸奶也有发
用料：
1000克芒果肉
1升淡奶油
500克奥利奥碎
45克细砂糖
做法：
芒果去皮切成块后1000克
奥利奥碎用料理机打成粉末状
加入室温软化的黄油搅拌均匀(如果冬天做，需要隔热水融化，夏天室温软化就行)
拌好的奥利奥倒入杯子中，用勺子捣平整
芒果肉用料理机打成芒果泥
吉利丁片用冷水泡软
锅中放一点水烧开，关火，放入装有泡软的吉利丁片隔热水融化(切记不可直接放锅里焖煮，温度过高，吉利丁片就失去了凝固的作用)
软化的吉利丁片倒入芒果泥中搅拌均匀
1升淡奶油加入45克砂糖打打成6成发，可流动的那种，我这个稍微没注意，打过了一点点
打发的淡奶油分3次与芒果泥拌匀
搅拌均匀的芒果泥分别倒入杯子中
放入冰箱冷藏一夜
1升纯牛奶加50克糖和1克菌粉拌匀，放入面包机桶，启动酸奶功能发酵8小时即可成为老酸奶
用勺子搅拌一下就是浓稠酸奶
将酸奶倒入冷藏好的芒果慕斯上面
再切一些芒果块和蓝莓做点缀，红心火龙果也可以，会更好看
好看又好吃
36份，拿去女儿幼儿园跟小朋友一起分享哒
老师帮忙拍的图片，还有仙豆糕
香菇炖萝卜
用料：
3克盐
10朵香菇
半个白萝卜
1勺老抽
1勺生抽
1/10根大葱（不爱吃可以不放）
2瓣大蒜（不爱吃可以不放）
正常炒菜的量食用油
两滴（把控不好放多少可以不放）醋
做法：
白萝卜削皮切一厘米厚片
香菇去根洗净
切
2厘米到1厘米的片
葱蒜切成片
起锅烧油，油热后放入葱蒜
放入盐和香菇炒至微微出水
倒入一碗清水
放入切好的白萝卜，加入生抽老抽各一勺，放两滴醋（如果把控不好量最好不放）翻拌均匀
盖锅盖闷15分钟，到萝卜软烂
美味出锅！！！
麻花肉松饭团
以前在福州吃过这种饭团，（忘了那家店的名字，也不知道它是否还在，毕竟是十几年前的事了）它里面不放油条放脆麻花，麻花比油条容易买，还很脆……
…………………………………………………………………
现在的一些饭团店里的饭团，
品种真的很丰富，料超级多，
前几天我在一家饭团店点了一个，
里面有卤蛋，广式香肠，七八种材料，
而且还放沙拉酱，吃起来真的很奇怪！
总之不对我的胃口
我把里面东西都掏出来了丢了。
所幸米饭还不错。

其实简单点挺好。
比如我最爱的711的鲔鱼（还是三文鱼）饭团……已经几年没吃过了😋
用料：
1碗糯米和大米2：1煮出来的米饭
一包萝卜干
一个脆麻花
适量肉松
做法：
准备材料，米饭在锅里
萝卜干切碎，麻花用刀或擀面杖碾碎，米饭搅拌一下待用。
准备一张油纸，上面铺一张保鲜膜
铺上米饭，米饭可以用蒸的，要提前泡米，如果是用电饭锅煮，要比平时煮饭的水少一些，煮硬一些，不要煮太烂，否则口感不好
米饭上面铺肉松
肉松上面二分之一处铺上麻花和萝卜干，上图的麻花我只用了一个
将米饭卷起来，尽量不要露馅，两头捏紧，如果太长可以切两半。（今天这个没包好）
可以吃了
自制香肠
用料：
1000克鸡肉
适量料酒
适量盐
适量淀粉
一包（6斤肉）香肠调料
适量水
适量玉米
做法：
泡好羊肠
先用水，淀粉对拌均匀，待用。鸡肉打烂，放香肠调料，我不太喜欢太多色素，没有加红曲粉，还有香肠调料我也是放份量对半，再加点酱油，白糖，油，
做好后用热水过一下，直到浮起来，可以了，有很多食法：可以烤，可以蒸等等
三文鱼松🍣（婴儿版）
一切为了孩子
用料：
适量三文鱼
1个柠檬
做法：
三文鱼选适量，多少无所谓，我买的整条切了一小半，柠檬切片平铺在三文鱼上，忘记拍照…腌半个小时，腌好后上锅蒸熟，如图
蒸好后的盘子里会有水分，记得倒掉，然后将三文鱼🍣撕碎
热锅翻炒
放入搅拌机里打成鱼松
这个是近景，打的比较细腻一点
再次上锅翻炒，目的是把水分炒出去
炒好后再次搅拌机搅拌，多转几次，因为家里是婴儿，所以要打的很细腻，孩子能吸收的程度就好
做好的三文鱼松，特别香
装瓶放冰箱冷藏，如果做的多记得分盒，一瓶放冷藏其他冷冻起来。
Oldking.凉拌土豆
用料：
个土豆
瓣蒜
2勺醋
克盐
克味精
辣椒粉
2耗油
1勺酱油
葱
白砂糖
小红椒
做法：
1.土豆切片，在沸水中煮3分钟后出锅，凉水冲洗。

2.调味料混合搅拌均匀倒入土豆片中
耗油杏鲍菇
用料：
1只杏鲍菇
1一2个青椒
做法：
准备工作，杏鲍菇、青椒洗干净切条，蒜拍碎切块
备料：耗油、少许醋、少许水、盐、淀粉都把握好量混合勾芡
油比平时炒菜多些，热油，下蒜、小红椒，下杏鲍菇炒快熟，倒入芡略炒再倒入青椒炒熟即可。
无油咖啡坚果意式脆饼
这次烤的这款另外我还多加了4克的纯黑咖啡粉，更加提味哦～这次烤完了，因为太香，烤完晾凉，我们叁就啃上了，下午茶吃，看电视吃，看报纸吃，打游戏吃，配茶、配咖啡，一份没多会儿就粗就完了。
用料：
150克低筋面粉
4克纯黑咖啡粉
30克核桃
1小勺泡打粉
1只鸡蛋
1.5大勺牛奶
65克细砂糖
1克盐
杏仁
30克
做法：
核桃和杏仁先入烤箱用160度的温度烤10分钟让其香酥
鸡蛋加糖和盐搅拌至糖和盐融化，原料都混合均匀
筛处低筋面粉、咖啡粉、泡打粉等粉类混合，并用刮刀把蛋液和粉类拌匀
加入烤箱的核桃和杏仁，用手把所有原料捏成面团，放在袋子里醒10分钟
取出面团，手上拍上少许干粉，把面团捏成半拱的长条形
预热烤箱180度，放中层烤焙20分钟
取出烤好的面胚放凉，用刀切成1cm宽面饼，把切面朝上，入烤箱继续用180度烤焙10分钟
再次取出，翻面再烤10分钟即可
蒜蓉辣椒酱🌶️
偷得浮生半日闲🌶️
用料：
12根美人椒
20个小米椒
5头大蒜
2块姜
1根葱
15克花椒
4瓣大料
15克盐
2勺高度白酒
3勺蚝油
10克白糖
3勺番茄酱
5勺冰花酸梅酱
6勺高粱醋
3克五香粉
做法：
去掉辣椒🌶️的底，剥蒜🧄，去掉生姜的皮
洗干净辣椒，垫一层厨房用纸，吸水，晾干水分
洗干净大蒜，铺好吸水纸，晾干大蒜
这些是要准备的食材
大蒜碎成颗粒比较大的蒜末
姜去皮以后碎成比较细的姜末
都碎好以后放一起就行了
美人椒和小米椒剪成段以后碎成自己喜欢的颗粒状态，我碎颗粒的比较大
这是食材处理好以后的图
锅里倒半碗油，开小火
趁着油凉，把花椒大料和剪好的葱段放到锅里小火炸，葱香味出来以后再开中火，这时候是炸花椒，一会儿就能闻到花椒香了
炸到这种状态，就把花椒大料葱段滤掉，只剩下炸好的底油
琥珀色的花椒油，好看吧
把油倒回锅里，开大火，准备放食材
第一步是放辣椒，开始炸辣椒
炸到这种程度，有红色的辣椒油了，就准备放蒜末和姜末了
把蒜末和姜末一次性全部加入锅里，开始翻炒
翻炒大概三分钟
看着蒜差不多熟了，加盐，加高度白酒，翻炒
加蚝油和白糖，翻炒均匀
加番茄酱，翻炒均匀
加冰花酸梅酱，继续翻炒均匀
冰花酸梅酱推荐这种，味道比较正
看着蒜熟了，辣椒酱里的红色辣椒油也炒出来了，加入高粱醋
加入五香粉，再继续加热翻炒均匀，直到醋香味出来后再翻炒2分钟
炒好啦😍
装瓶，这是蜂蜜瓶子，满满一大瓶，颜色好看吧😋
巧克力豆司康
快手30分钟就可以出品的点心
早点和下午茶点都很适合
乐葵司康模具或不用
预热烤箱200度
中层烤15分钟左右至表面金黄即可
用料：
100克低筋面粉
15克细砂糖
1.25克盐
25克黄油
1个鸡蛋
45ml牛奶
50克水
4克泡打粉
50克巧克力豆
做法：
低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，加入糖和软化的黄油，用手搓至完全混合均匀。程粗玉米粉的状态。加入全蛋液、牛奶、揉成面团。
倒入巧克力豆，轻揉30秒。(不要过度揉捏，以免面筋生成影响成品的口感)
擀成1.5CM厚的片。
切成8块。
…
或喜欢的样子。
表面涂上蛋液。
或饼干模压成。
乐葵8份硅胶模。
装盘。
…
…
…
葡萄干百利甜酒版司康。
黄油蒜香基围虾
前些日子买了两盒阿根廷基围虾，在这炎炎夏日蒜蓉口的海鲜能够挑动味蕾，令人食欲大增😍
用料：
1斤虾
1～2块黄油
1头蒜
适量盐
适量研磨黑胡椒
少许香葱
做法：
清水冲洗干净后用剪刀剪掉虾头部针刺，剪掉所有虾腿。

如果你没那么勤快也可以不用剪的步骤，直接到下一步～给虾开背，去壳去泥线，当然也可以不去壳，随你喜欢。
虾去壳，剔除泥线，冲洗干净后沥干水分备用。
蒜拍散后切末，1/3直接使用，剩下的2/3用凉水冲洗后浸泡5分钟。准备一块黄油，小葱用葱绿部分切少许葱花备用。
坐锅，稍微加热后改小火放入黄油，慢慢化开。

不要用大火！！！
加入1/3的蒜末(没被冲洗你的那部分)，炒出香味。
如图，蒜末开始变色，变软。
加入处理好的虾，快速翻炒。
翻炒至虾变色时，加入适量的盐、研磨黑胡椒碎
虾肉快熟的时候加入过水浸泡的蒜蓉(另外2/3)，喜欢多汁的可以再加一点点清水，小火翻炒至蒜蓉变软呈现出淡淡的香油色即可。
装盘后把蒜蓉汁浇在虾上，撒适量的小葱花，可以美美的开吃了。
红粄（客家喜粄）山楂糕
客家人喜欢过节拜神送礼都用喜粄，家里人老要去买回来，想着要不自己尝试做点吧。就有以下的作品了
用料：
7两350g粘米粉
3两150g糯米粉
4两200克白糖
适量温水
10克酵母
一丁丁（适量）色素（火龙果汁）
做法：
那些材料就没有一一拍照了
先说下红色色素来源，我用火龙果汁，想办法过滤下，滴入些柠檬汁搅拌备用。
你嫌麻烦可以用一点点色素代替，如果不惊恐色素类的话。
稍微打烂就可以开始过滤，不超过五秒，不然你会后悔的。
过滤了一下。打太久会全部果汁黏糊糊的，基本过滤不出來，不信你可以试一试。

全部材料混合一起，没有循序。水慢慢来加，面团到这个状态就可以。比和面要稀一点，第一次可以加总粉量的50%，后面慢慢加。
拿起一块面团可以自己溜走。这个状态。
里面有点草莓🍓点的是白糖，没关系的d
在农村可以准备这个芭蕉叶。洗干净煮一下剪成圆形。
城里的娃只能买不粘纸咯
like this
把面团搓圆，放叶子上它就会慢慢摊开。
所以面团不能太硬太干或者太湿太软

下面烧一点手可以伸下去的温水大概四五十度即可。
盖上盖子静待发酵，发完边边有明显的弧度，立起来了，膨胀起来的。
摊大的就这样了，没地方伸展了
  
同样做法，这是山楂粉做的，面团比前面的干一点。
上锅蒸12分钟即可。
这个蒸了十五分钟颜色都没了。
蒸时间决定颜色
这个是色素做的
这是山楂糕
喜欢吗，來试一试吧。
夏威夷风Brunch🌟无米低碳水低卡版烤凤梨Loco Moco🍍超满足的“米饭”汉堡
Loco Moco应该算是一道很经典的夏威夷Brunch，其实就是米饭➕汉堡排➕煎蛋，淋上香浓的肉汁
不过我这款不是传统正宗的做法，是改良版的哈哈哈，没有用米饭，而是用花椰菜碎模拟“米饭”而减少碳水的摄入量，中间夹了一块烤凤梨🍍使味道更加丰富，也相对可以中和牛肉满满的肉欲而不会腻味
用简单的搭配做一份仪式感满满，饱腹感还超足的brunch，幸福感爆棚
看起来好像步骤蛮多的，但其实做起来很方便👌🏿
用料：
汉堡排部分：
200克牛里脊肉（瘦肉都行，如果不介意热量的可以用带肥肉的或者是少部分换成猪肉）
1/2个（中等大小）洋葱
1/2个鸡蛋
15克面包糠
10克（没有的话也可以不放，不过加了芝士碎会更香帕玛森芝士碎
半勺（大概就是稍微大一点的平时吃饭的勺子）橄榄油或其他植物油
适量黑胡椒&盐
适量辣椒粉&大蒜粉
1勺生抽
无米伪“米饭”部分
250克左右（量其实大概是你吃饭的碗一碗就行）花菜（切碎）
少许炒花菜用的油
适量盐
适量黑胡椒
烤凤梨部分（可以不放）
1片（凤梨去皮后切成大概1厘米厚的片）凤梨片
适量蜂蜜
适量橄榄油等植物油
煎蛋部分
1个鸡蛋
肉汁部分：
1勺蚝油
1小勺白糖
1勺生抽
1勺玉米淀粉（用来勾芡的淀粉应该都可以）
少许（大概小半碗的样子）水
做法：
一开始可以先把凤梨烤上：一勺蜂蜜➕一勺植物油搅拌均匀，刷在凤梨片上，烤箱预热200度后烤20分钟左右；凤梨烤过之后会更好地激发甜味
因为花菜伪米饭在最底部所以先做花菜饭的部分：花菜洗净剁碎或用料理机打碎，锅中放一点点油，下入花菜翻炒，炒熟后加适量盐，黑胡椒，按照个人喜好也可以加一点点辣椒/酱油之类，炒好后盛入碗中，压紧压实（忘了拍照啦这里）
然后坐牛肉饼：200g牛肉用绞肉机绞成牛肉馅，我这里打的有点太细了，稍微粗一点有一点肉的颗粒感其实更好吃；如果想要有油脂一点的，可以将其中50g换成有肥肉的猪肉
半个洋葱切成小丁，锅中加一点点油，将洋葱炒至变色
将炒好的洋葱、面包糠、芝士碎、蛋液、辣椒粉、黑胡椒、少许盐、橄榄油、一勺生抽，（就是汉堡排需要的的所有材料）加入牛肉馅中，混合均匀
用两只手将肉馅左右摔打，这个描述好像有点模糊，其实就是左手丢给右手，右手丢给左手，拍来拍去让肉排成型并更加牢固，成型后可以用手在中心按一下按出一个坑，据说这样汉堡排在煎的时候不容易裂开（我也不知道为什么🤷‍♀️）
锅中放适量油，润锅即可，如果有专门煎牛排之类的铁板或者不粘锅其实不放油都可以，将锅烧热后，开中火，放入汉堡排，每面煎5分钟左右，一面煎好了再翻面，最好是不要不停的翻，容易散；怕糊的话可以煎三分钟后将火开小一点点继续煎，如果喜欢五分熟可以少煎一会儿，喜欢全熟的可以稍微多煎一会儿，不要糊就行；煎好后放置在一边让它冷静一下收收汁
用煎肉排剩下的一点点油汁做一个肉汁：1勺蚝油➕1勺生抽➕1小勺白糖➕1勺玉米淀粉➕半碗清水调匀，开小火，将调好的酱汁加入锅中，搅拌均匀，待汤汁浓稠即可
煎蛋就没什么好说啦，如果还是用同一个锅的话记得洗锅再煎哦，最好是有模具之类的形状更好看，我是正好有一个mini平底锅哈哈哈刚好煎一个蛋，煎单面最好，可以在周围加一点点水然后盖锅盖焖一小会儿，溏心蛋的话记得选可生食鸡蛋哦🥚
将在碗中压实的花菜碎倒扣在盘中，放上烤凤梨🍍，汉堡排，溏心蛋，表面可以撒上一点欧芹碎之类的装饰
流心的蛋黄配上多汁的肉排真的太太太满足了！
厚厚的汉堡排超满足
紫薯苏格兰蛋✨
低卡吃不胖的苏格兰蛋～
用料：
1块鸡胸肉
2个紫薯
4个鸡蛋
少量淀粉
少量面包糠
做法：
鸡胸肉切小块剁成泥 
两个鸡蛋打散搅拌好备用，两个鸡蛋煮熟
紫薯切小块蒸熟压成泥
鸡蛋先裹一层鸡胸肉，包成一个球
再裹一层紫薯泥（用保鲜袋裹）
把裹完的鸡蛋依次裹一层淀粉
裹一层鸡蛋液
裹一层面包糠
放入空气炸锅里 200度20分钟即可～
江南风糖醋小排
用料：
1斤左右肋排
黄酒
生抽、老抽
冰糖或白糖
姜片
盐
白醋、香醋
做法：
排骨清洗，多过几遍水，直到血水漂净，肉发白，捞出沥干；
热锅放油，把排骨放进去炒，炒到水干且表皮微微焦黄时捞出沥干油；
锅里下炒过的排骨，姜片、黄酒、生抽、少许老抽和盐，开大火煮；
煮开后加入冰糖，然后用文火煨1个半小时；
火转大收汁，此时加入白醋和香醋，煮到汤汁粘稠后关火。
🍋三分酸甜🍓万能草莓果酱🍋自制
酸酸甜甜就是我啦～
糖只吃三分，所以这是一款三分甜度的改良版果酱～
无防腐剂，冷藏保存约一周～
用料：
235小草莓
30白糖
30柠檬肉加汁
做法：
洗白白入浴～果酱档伺候
叮～120分后见
冷却，装瓶，冷藏
（瓶子需事先沸水煮好晾干哦～）
保质期约一周
真好吃！！
这一口竟然让我不想再去外边买果酱了…
💞
豆腐黄骨鱼
用料：
250克黄骨鱼
150克豆腐
10克蒜子
25克蒜叶
10克姜
20克辣椒（或辣椒粉）
适量油
适量盐
适量味精
适量蒸鱼鼓油
做法：
切配！
热油煎鱼，稍微煎一下！
放蒜子，姜，辣椒炒香！
倒入适量水！
倒入豆腐！盖锅盖煮1分钟左右！
放蒜叶炒匀！
放盐，味精，蒸鱼鼓油炒匀出锅！
这是简单的做法，
火烈鸟淋面蛋糕
用料：
2个（也可以1个六寸）六寸蛋糕戚风
600g淡奶油A
72g细砂糖
50g淡奶油B
5g细砂糖B
30g奶油奶酪
10g糖粉
24g淡奶油C
适量惠尔通色素 粉色
做法：
先准备两个六寸戚风：食谱参考  https://www.xiachufang.com/recipe/103382924/
将每一个六寸蛋糕分成三片，然后取底靠近部两片，即不要每一个蛋糕的最顶部一片。（如果不做高款的直接也可以，用一个六寸将蛋糕分成三片即可）
淡奶油A加细砂糖、色素打发
一层蛋糕一层奶油然后进行抹面，然后放入冰箱冷藏2小时
奶油奶酪加糖粉隔温水融化，然后倒入淡奶油C，然后倒入裱花袋淋在蛋糕边缘（淋面进行前蛋糕需冷藏2个小时以上），放入冰箱冷藏15分钟。芝士淋面传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104050160/?group=share_title_a
淡奶油B加入细砂糖B打发可裱花状态，然后将淡奶油挤在蛋糕顶部和四周进行装饰（花嘴参考 惠尔通4B）
香橙奶昔
用料：
3/4杯浓缩橙汁或橘子汁
半杯冷水
1杯香草冰激凌
1杯冰
做法：
将3/4杯冷冻过的浓缩橙汁或橘子汁（最简单的办法就是，将浓缩果汁倒入冰格，直接冻成冰块）倒入搅拌器，再倒入半杯冷水、1杯香草冰激凌和1杯冰，搅打至顺滑。
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糯米南瓜饼
首次尝试，继续努力
用料：
南瓜糯米
糖淀粉
花生酱
做法：
切块蒸熟
南瓜泥加入适量白糖两小勺，糯米250克，淀粉四小勺
团成小球
加它味道不错
捏能中间厚周围薄的饼片
青椒切条做瓜蒂
有些扁了，立体感不强，蒸十分钟，别忘了底部抹油
冷藏半小时味道不错
小美的秋冬温暖系列-银耳芡实红枣汤
银耳被称为“平民的燕窝”，具有清热解毒、安眠健胃、增强免疫力和美容祛斑等功效；
芡实，俗称“鸡头米”，被誉为“水中人参”，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止泻等功效；
红枣，性温、味甘，具有益气补血、健脾和胃、养颜补血等功效、是汤品中必不可少的一款大众食材；
秋冬季节，将银耳、芡实、红枣做一款美味滋补的甜汤吧，关爱和温暖每一个你爱的人！
用料：
6颗红枣
1/2朵新鲜银耳
1把新鲜芡实
1把枸杞
1颗新鲜百合
少许冰糖
做法：
准备食材：银耳因为是鲜品，只需洗净撕小块，浸泡10分钟即可，我的芡实和百合也都是鲜品，所以只要洗净不需要浸泡，红枣枸杞洗净备用；
将银耳、红枣、芡实放入主锅（我错将百合也一同放入，导致成品的百合都煮烂了），加入600g的水；
时间20分钟/温度100度/速度小勺烹煮；再加入百合、枸杞、冰糖，时间10分钟/温度100度/速度小勺烹煮；
音乐响起，即可享用；
银耳软糯、红枣甜腻、芡实有嚼劲，整个汤品香甜可口，美味又营养！
（鼠曲草版）清明果
以前一到清明节回家就能吃到香喷喷的清明果，现在嫁的远回去一趟不易，想吃就只能自己动手了，第一次做这个果子还算成功 哈哈
用料：
500g鼠曲草
1000g糯米粉
800g面粉
若干豆芽香肠菜馅
若干萝卜丝笋干肉馅
做法：
用清水漂洗
因为是野外采摘的 难免有点脏加入蔬果清洗剂洗 再清洗几遍直到水中无赃物
锅内水烧开放入鼠曲草煮几分钟颜色变掉为止
再用清水漂洗 直到洗出来的水无黄绿色 拧干
切水 剁成末 本来用榨汁机由于鼠曲草本身的性质搅不碎还是剁碎的直接
剁碎后加入面粉和糯米粉和
馅料一：萝卜丝干➕豆干➕笋➕肉丁➕蒜末➕香菇丁 炒加入料酒盐炒至而成
馅料二：黄豆芽➕香肠丁➕豆干➕蒜末炒制而成
馅料三：糖➕黑芝麻粉
包入不同的馅料 地下垫一张包粽子的大竹叶防止粘锅
蒸熟后效果～都要蒸熟放置冰箱冷冻处 想吃蒸下就可以
粤式蒜蓉盐焗虾🦐超简单超好食！
在餐厅100块才能吃到的虾🦐在家自己做，我赚了餐厅亏了.jpg😋😤✌🏻
用料：
500克虾🦐
2个蒜🧄
1个红辣椒🌶️
1千克粗盐(非食用)
适量盐、糖等
做法：
先制备蒜蓉酱。蒜去皮剁末，以1:3比例分开；
红椒剁末，根据口味这里也可以加马蹄、胡萝卜等。
热油锅后，先下3/4蒜末+红椒末；
炸到蒜末微变金黄色，关火，再下剩余1/4蒜末，过一下油后立刻捞起；
加入盐、糖适量，根据口味选加盐焗鸡粉、胡椒粉，拌匀；
蒜蓉酱完成。
带壳虾去虾线（注意不要去头、剥壳！）
把虾埋进粗盐里，中小火，盖锅盖焖8~10分钟（时间根据火力和材料多少做调整，需要经验把握）
超简单、超好吃的粤式蒜蓉盐焗虾，大功告成！
素炒三丝～小美家常菜
封面上的图，是做完小美红烧鸡翅，不刷锅，直接炒菜，而且这次炒的土豆丝没有泡水，成品腻腻乎乎，颜色味道都超级棒！
这个食谱主体是根据领导前辈的经验，这次我随心所欲的发挥了一下，没想到有意外收获哈！
用料：
大约七八两大土豆一个(中等2)
1个长青辣椒
1根小胡萝卜
半个或更少小洋葱
2瓣蒜
十几粒花椒
10-15克蚝油
10克生抽(口重可以再加点盐)
3克老抽(喜欢成品浅可省略)
3克糖
根据个人口味盐(我口淡没放)
15克油
做法：
所有食材用擦板擦丝或者手切丝备用，没有刀功的就别自己切了，粗细不一致也不好看 不好吃哈哈！带保护的擦板很好用！
两瓣蒜放入主锅3秒/速度5切碎，放花椒 洋葱油，3分/120度/速度1爆香。
这个是之前拍的照片，这个成品实际是用做完红烧鸡翅的锅不用刷，直接爆香，也不会糊锅，还能吸收点鸡翅的香味和颜色 神奇吧😊
主锅放入胡萝卜丝 土豆丝和所有调料，4分/V/反转小勺，烹饪的最后两分钟从量杯孔放入青椒丝。音乐🎶响起，就可以吃饭啦！
备注：
1.烹饪的时间和丝的粗细有关系
2.如果想吃黏糊腻乎的口感就不要泡土豆丝；想吃点爽利的口感就切完土豆丝用水泡一下。
3.最后这个图，是我们内训时做的，没有残留鸡翅的痕迹，而且土豆是用水泡过的，仅供参考哦！
顺便再发一张，用到锅底的鸡翅哈哈哈，也是小美做的，超级简单又好吃！
微波炉三文鱼骨
用料：
三文鱼骨
盐
黑椒
做法：
三文鱼骨解冻，洗净
两面涂上盐和黑椒，用量纯凭手感，撒多了就少腌会，撒少了就多腌制一会，3~5分钟就够了
放入微波炉，叮制2分钟
翻面，叮制1分钟
核桃胡萝卜蛋糕（烘焙新手一看就会）
美国人特别喜欢胡萝卜蛋糕，表面再抹点奶酪霜，不过他们的糖份真的是不敢恭维所以想要吃蛋糕还是自己在家里做吧。

这款蛋糕对于烘焙零基础的朋友特别友好，连打法都没有，一顿和和就完事儿，吃起来味道也比较不错，胡萝卜和核桃都是比较健康的食品，拿来当早餐很棒呢！

整个配方我用的是一个轻乳酪蛋糕模具来做的。
用料：
90克植物油（玉米油或者葵花油、色拉油）
1个鸡蛋
50克黄砂糖（换成红糖也可以）
50克白砂糖
80g菠萝碎
150克普通面粉
3克泡打粉
1克小苏打
2克肉桂粉
2克盐
100克胡萝卜丝
3g香草精
60克烤好的核桃
做法：
把植物油、鸡蛋、两种糖全部混合在一起。如果没有红糖或黄糖直接全部用白糖也可以。
菠萝碎我用的是罐头装，把水份挤干再放进去，如果没有菠萝碎可以忽略，但是真的能增添一些风味。
这种菠萝罐头在国外比较普遍。
把以上的食材全部用手动打蛋器搅拌均匀。
过筛所有的粉类，盐、泡打粉、小苏打（这两样请不要省略，没有可以去超市买）、普通面粉（可以换成低筋面粉）、肉桂粉（可以省略）。
加入擦好的胡萝卜丝拌匀，其实还可以再擦细一点让胡萝卜味更浓郁。
核桃是已经提前烤好的，会比较香，也放进去一起拌匀，没有的话省略。
香草精没有可以省略，这边我放的是香草膏味道会更浓一些。
拌好的面糊。
用的是轻乳酪模具，在里面提前抹上一层植物油更好脱模，可以用厨房纸抹。
倒入面糊放进烤箱，参考温度：165度，35分钟。在国外的朋友可以用Bake 355华氏度，30分钟，最后用炙烤broil 功能355烤两分钟即可上色。
烤好后放凉，可以拿去冷藏再切块味道会更好。
脱模后的样子。
切片后的内部组织，苏打粉和泡打粉是小气空形成的关键，所以不要省略啊啊啊！
单独来一张。
味道挺不错的，甜度适中。
米国人对胡萝卜蛋糕的热爱已经升级到了奥利奥😂。
酱烧辣鳗鳞
妈妈的拿手菜，偷师成功（＾ω＾）
用料：
550克鳗鳞
适量葱姜蒜
2个干辣椒
适量蒸鱼豉油
少许老抽
少许蚝油
少许白糖
少许料酒
1勺海天黄豆酱
做法：
开膛取出内脏
切段
葱姜蒜，干辣椒切好备用
锅中倒少许油，先放辣椒炸一会儿，再放葱姜蒜爆香，放一勺黄豆酱略炒。
鱼下锅，不要着急翻，倒料酒，老抽，生抽，蚝油（这些够咸了，不要再加盐了），轻轻翻炒。
加水开始炖，开锅转中火。
炖到汤汁浓稠出锅，味道太棒了 ヾ(@^▽^@)ノ
玉子烧
松软的玉子烧
用料：
鸡蛋
高汤
酱油
味淋
黄油
做法：
鸡蛋和高汤和酱油和味淋混合，高汤约多，鸡蛋越软，我喜欢吃高汤少的
黄油下锅，黄油要少量
下蛋液，小火，如果气泡了用筷子戳破
半熟之时卷起，最开始的高汤决定了难易成都
卷啊卷啊，切开。加海苔片最好吃
香烤鸡腿
烤鸡腿更是孩子的最爱，外皮焦脆，肉质细嫩多汁，加上调味腌制，配上自己喜好的蔬菜，放进烤箱就能坐等美味，告别油烟。
用料：
3个(约500g)鸡腿
70g洋葱
100g土豆
20g黄油
2枝新鲜迷迭香
5g盐
30g生抽
15g蚝油
做法：
准备好所有食材；
洋葱与去皮的土豆切小块，鸡腿洗干净，加蚝油、生抽、盐腌制4小时左右；
黄油融化后，倒入土豆块、洋葱块、迷迭香中，抓拌均匀；
先把土豆块、洋葱块先放在耐高温烤盘中，再放上鸡腿，把黄油汁、腌鸡汁淋在鸡腿上；
烤箱提前预热至200℃之后，把烤盘放在烤架上，置入烤箱中层，上下管200℃烤30分钟左右即可（中途把鸡腿翻面一次，受热更加均匀）。
抹茶流心 心太软
新手也可以挑战的一款甜品٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

外面是嫩嫩的蛋糕皮 里面是浓郁的酱

原作者@Venn的美食馆
用料：
80g白巧克力
60g无盐黄油
一只鸡蛋
一只蛋黄
30g低筋面粉
5g（怕甜可多加）抹茶粉
做法：
模具涂黄油备用
白巧克力切碎加入软化的黄油
热水坐溶，搅拌均匀
用另外一个盘子加入一个鸡蛋个一个蛋黄 打散搅拌均匀
将鸡蛋液倒入黄油巧克力溶液里，搅拌均匀
面糊筛入低筋粉和抹茶粉
将溶液搅拌均匀，均匀即可不用拌太久
倒入涂了黄油的模具里，震几下，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏30分钟
放入预热好的烤箱，180度10分钟
出炉后找个碟子倒出
表面筛些糖粉₊˚‧(๑σ̴̶̷̥́ ₃σ̴̶̷̀)·˚₊
就可以开吃咯～
自动锅版糖醋排骨
捷赛自动锅,看到这款帅锅的第一个感觉就是很神奇,没有炒勺,不需翻炒,全程可以不用看管,自己就能做出来美味的菜肴,完全把人从做饭这个繁重的环节中解放出来~~这是第一道自动锅的菜品,选择了简单非常容易上手的糖醋排骨.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
一斤排骨
50克辅料冰糖
50克醋
20克酱油
50克料酒
200克水
适量盐
做法：
配料: 排骨一斤,冰糖50克,醋50克,酱油20克,料酒50克,水200克,盐适量.
将排骨洗净后,放在沸水中汆一下,除去血沫后捞出.
锅中放入少许油,然后加入排骨.
在锅中加入冰糖
倒入酱油
倒入料酒,料酒是为了去腥.
倒入醋,醋可以使用陈醋,口味依照自己习惯可以自行增加或者减少.在烹饪过程中,醋会随着温度增高而挥发.
最后加入水,水量一定要没过排骨,可按照分量增加或者减少.
如果口味比较重,此时可以加入适量盐,加入所有材料后,就将档位设置在糖醋排骨档位,开始炖,大概需要一小时左右.
开锅后可以将浮沫撇出,味道会更好.
盖上盖子就不用管了,这款锅最好的就是绝对不会糊锅,也不会溢出来,自行调整温度,自动收汤.
这时开始自动收汤过程了,这个过程绝对不会糊锅,也同样不需要看着.收到一定程度,它会自动停止的.
收汤结束,汤汁浓稠,恰到好处,非常好用.
装盘结束~~
糖醋茄子🍆
简单快手，油也不多，一定要吃的茄子
用料：
3个茄子
5瓣蒜
1根葱
1大勺玉米淀粉
适量植物油
碗汁：
2勺生抽
1勺蚝油
2勺醋
1勺糖
1勺淀粉
2勺水
1勺番茄酱
做法：
茄子洗干净去皮
切滚刀块，放淀粉翻拌均匀
葱蒜切碎
碗汁搅拌均匀
锅内适量植物油，比平时炒菜多一些，倒入茄子，翻拌均匀，慢慢加热至茄子变软，出油，盛出备用
锅中留刚才的油，放入葱花蒜爆香
放入茄子翻炒均匀
倒入碗汁，小火至汤汁粘稠
有没有食欲？
装盘洒少许葱花即可
鲜菌汤
这是一道非常鲜香的汤，各类菌类、番茄，再加上虾子的海鲜味，丸子的肉味鲜浓。一道可以上大场面的菜，用麻辣空间菌汤调料，除了备菜，都是很简单的做法！
用料：
500g菌类（香菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇、平菇、口蘑等）
150g番茄
200g肉丸子
100g鲜虾滑
40g麻辣空间鲜菌汤调料一小包
做法：
食材准备：番茄、菇类洗好切片待用，肉丸及虾滑备好
大火煮开，放入菌汤调料40g，用勺子搅拌开
煮沸的菌汤中，倒入菌类
依次放入肉丸、虾滑
待丸子、虾滑浮到水面后，放入番茄
盖上锅盖，煮约3分钟
煮熟后，出锅！
椒麻鸡
用料：
必须有花椒粒
必须有花椒粉
做法：
鸡腿划口子，倒花椒粉和油抹匀，稍微多放点，自己把握
这个花椒粉应该怎么抹？先放油感觉抹不上去...（就是一起放，跟腌制一样）
八角，陈皮，蒜，姜，花椒粒，煮50min以上，筷子轻易戳透
煮好了之后用凉水冲，撕成小片

切彩椒，洋葱，铺在盘底
调汁：
香油（芝麻油）
花椒粉（少放），辣椒粉
盐
糖（多放）
老干妈
醋
胡椒粉
之前煮鸡肉的汤（漫过去，小半勺）

倒鸡肉进去拌
把拌好的肉放在摆好的盘上，放切好的朝天椒（一小包都切），小葱。

炒油，多炒一点，一定要炒热，要放花椒和蒜。
炒完后扔掉花椒，浇在鸡肉上，
低脂健脾的黑胡椒玉米排骨汤
这道算是我的私房菜吧，中西合璧，暖身低脂又健脾，做法也简单，很适合秋冬季节减肥又进补。
用料：
400克汤骨
100克干淮山
一把玉米粒
1/4个洋葱
2-3片姜
2根小葱
适量盐
适量黑胡椒粒
2-3勺料酒
做法：
汤骨洗净，加姜片和料酒焯水。
焯水后的汤骨和用冷水洗净，换干净的水，加小葱一起烧开后小火炖煮30分钟。
干淮山洗净浸泡，30分钟后，把水倒掉加入已经炖煮30分钟的汤中，同时把汤里的小葱捞出扔掉。
开锅后再炖30分钟，加入玉米粒和洋葱，大火再煮5分钟加入盐和黑胡椒粒调味。
凯撒沙拉
其实，我是一个不爱吃撒拉的人。有一次在海边实在没有什么餐厅，就在仅有的一家美式餐厅里面点了一份凯撒沙拉，然后就一发不可收拾了。回家后自己改了一下配方，把鸡肉换成了虾，味道从来没有让我失望过。晚上做好放冰箱，第二天中午吃刚好，橄榄油、沙拉酱的味道也就进去了。
用料：
3片生菜
10-15颗小番茄
4根玉米笋
2个鸡蛋
2勺橄榄油
适量加胡椒粉的盐
1-2勺沙拉酱
10滴-15滴鲜柠檬汁
根据口味放多or放少凯撒奶酪片
做法：
将生菜、小番茄洗干净，切小，放入最下层。玉米笋、虾用水煮熟，捞起来切小，放入碗里。
加入橄榄油、沙拉酱、混合胡椒粉的盐、柠檬汁，搅拌
将煮熟的鸡蛋切开，放入碗中，再加入奶酪片，超市有专门的凯撒沙拉用的奶酪片，不用混匀，撒在上面即可。 然后放入冰箱冷藏，第二天带去办公室即可～ 完美。营养又健康
这是我用到的材料，从左往右依次为：
橄榄油、混有胡椒粉的盐、沙拉酱（这个其实是BBQ酱，它里面含有橄榄油、蒜酱等，味道很不错）
法式咸派——菠菜乳酪派
我的模具是5寸的菊花盘，这个方子可以做两个，供参考。
一直喜欢咸口的东西，这个菠菜乳酪派可以当主食吃，配酒/咖啡/汤都很棒。
咸派底的配方以后再记录。
用料：
175g咸派底（面团）
40g菠菜
20g蘑菇
20g火腿
40克奶油奶酪
30克牛奶
50克淡奶油
半个全蛋
一小撮黑胡椒碎
2克盐
适量帕玛森芝士
做法：
先处理菠菜、蘑菇和火腿：菠菜焯水后，浸入冰水冷却后，挤干水份，切碎；蘑菇切薄片；火腿切末。
奶油奶酪打软，分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入牛奶和淡奶油搅拌均匀，加入盐、黑胡椒碎搅拌均匀。
把以上食材混合在一起。
倒在派皮上，表面刨上帕玛森干酪。我做的派皮在烤的时候有些回缩，因此派皮还是要比模具边缘高一点才好。
放入预热好的烤箱，205度30分钟。
烤完后会自然脱模。
内馅柔软，派皮酥脆，营养丰富。
经典原味黄油曲奇饼干
女儿爱吃饼干，外面卖的总觉得不放心，找了很多方子，尝试了七八种，最后确定了这种口感。女儿也很喜欢。但愿对大家有用。
用料：
40克纯牛奶
80克绵白糖
160克无盐黄油
2克盐
10克杏仁粉
30克奶粉
200克低筋面粉
做法：
纯牛奶和绵白糖混合，隔水加热搅拌至糖完全融化，放一边晾凉备用。
黄油软化至用刮刀可以轻易划开，加入盐打发至蓬松，颜色变淡，无阻力。
晾凉的牛奶糖水分三次加入打发的黄油中，每一次都要充分混合，不要油水分离，打发至黄油有光泽感，柔和。
加入杏仁粉和奶粉，我没有过筛，想过筛也可以。我低档搅打了几秒，混合均匀即可，不要过度。
加入过筛后的面粉的一半，用切拌和翻拌的手法混合至看不见干面粉，不要用刮刀圆圈搅拌，时间尽量短，以免面粉起筋。然后加入剩下的面粉同样手法混合成饼干糊。
将裱花嘴放入裱花袋中，我用大号八齿花嘴，裱花袋套在一个高的杯子上，面糊刮入裱花袋中，收口后就可以在烤盘裱花了。
烤箱预热十分钟，上火165，下火140,中下层15-20分钟即可。
出炉了，满满一屋子香甜。
红宝石佩奇米饭蛋糕
抗疫在家，买不了蛋糕就想着给孩子做一个，只有这些材料，做了一个米饭蛋糕，味道还不错，孩子很喜欢。
用料：
20克糖
做法：
摆盘造型
表面镂空佩奇
最后效果
插上蜡烛
切开内部
开吃
不会散架
再来一张
装饰前
猪肉炒西兰花
西兰花有丰富营养多吃点
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
1束西兰花（洗净，切成小束。用开水（放点盐）煮90秒，沥干）
200g猪肉片
适量芝麻油
2勺A 味淋
1勺A 味噌（日本）
1勺A 酱油
1勺A 白料酒
1/6勺A 豆瓣酱(老干妈也可以）
1/6勺A 大蒜泥
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉片放入锅里，烤1，2分钟。A用料倒入锅里，翻炒30秒。西兰花放入锅里，炒60~90秒。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
“0”失败的【牛角卷馒头】
利用宝宝吃盛的南瓜泥🎃做了一次【奶香南瓜牛角卷馒头】
发现特别香，不少人追问要教程，今天特意做了一遍详细教程给大家，这款老人小孩都可以吃哦！
一定要慢慢看完细节再准备好用料再开始做哦！
▶用时9⃣0⃣分钟
▶掌握程度★★★
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
200克南瓜
20ml纯牛奶
30克白砂糖
做法：
1.老南瓜🎃洗净去皮切小块，蒸15-20分钟（时间看你切的大小定，蒸熟为止），然后捣成泥；
2.趁在蒸南瓜的空隙，提前5-10分钟先把酵母+白砂糖用20ml温牛奶化开，如果是宝宝吃，就用温开水代替牛奶，用厨房秤把中筋粉称好备用；
3.把面粉倒入南瓜泥中搅拌一下，再把化好的酵母水倒入面粉中搅拌，
这里要注意的是★★★面粉的吸水性不同，南瓜出水也不同，倒牛奶的时候一点一点倒，搅拌成絮状就好，如果你的面粉太干，再加牛奶★★★用手揉面团不沾手就行；
4.揉成光滑面团放碗里，碗里先刷一点食用油，方便一会脱模，然后用保鲜膜包好醒发30-60分钟，夏日常温时间会比较快，冬天会慢一点，只要发酵是原来的2倍就对了；
可以用蒸锅热40度左右的温水，放里面蒸屉上醒发，时间基本可以缩短到30分钟就行了，注意别太热，中途凉了可以开火再温一下就好，水不烫手的程度，温热就好；
5.手指戳个洞不会凹陷不会回弹，有密集蜂窝气孔就对了，然后拿出来继续揉面团排气，非常关键哦！！！关系到后面做出来是否光滑有弹性；
6.揉面团排气，可以切开看里面是否有气泡，没气泡了就可以继续下一步；
7.把面团擀成一片长方形的面皮，不用太薄，切去不整齐的边角料，太多可以分2次擀；记得案板上撒点干面粉，防止粘
8.把面皮切成三角形△
9.除了尖头上方不要碰，底下刷点油或者水，方便更好的粘然后卷；
1
从底部往上卷，尽量紧一点；
11.把卷好的牛角包排开放好蒸屉上，注意留空一点，馒头还会变大的哟！如果那样纱布可以油纸，也可以直接蒸屉上刷一点油直接放；这样继续松弛15分钟左右；
如果包的比较多，可以分2～3个锅，或者有条件的直接多层蒸屉，一定要排开摆放，也不要等，馒头放太久会酸的哦！
12.松弛15分钟左右后，直接冷水锅开大火蒸，等水开后调中火蒸20分钟左右，关火后闷5分钟左右再开锅，
注意别让水蒸气滴到馒头上，会融化馒头的，也别关火就马上打开，极速降温会凹陷的哦！
13.开盖后，放晾笼晾凉可以直接速冻存放，等下次要吃了再拿出来蒸15分钟就可以了！
14.超健康营养的可爱牛角卷就出炉了！
豆沙曲奇-附视频
综合了几个YouTube上韩国人的豆沙曲奇方子，由于买的豆沙本身已经很甜就没有加水饴，原方中有大概1大匙的量可以自行选择是否加入。
        我也试着拍了视频分享～希望大家喜欢(^o^)
        视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTM5OTY3MjgxMg==.html?from=y1.7-1.2#paction
        也可以直接在优酷搜豆沙曲奇就可以看到啦~
用料：
500g白豆沙
15ml牛奶
1个蛋黄
50g杏仁粉
做法：
牛奶、蛋黄、杏仁粉依次加入白豆沙中搅拌均匀
根据喜欢的颜色加色素，我用的americolor，豆沙比较容易上色不要一次加太多～
裱花～然后送入烤箱中下层160度30分钟，根据自己烤箱的上色情况调节时间即可
饺子.(月牙弯弯)
饺子已是北方汉族的普通食品。当时的饺子“形如偃月，天下通食。”但当时饺子是连汤吃的，故当时称之为“馄饨”。至唐朝时，吃法已与今天一致。1972年在新疆吐鲁番唐墓中发现有饺子，形制与现代七异。宋代称饺子为“角子”，此词也外见于时清小说中。元代忽思慧《饮膳正要》中又有“扁食”一词。明、清时又有了“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等新称谓。明中期以后，饺子逐渐成为北方春节传统食品。因饺子形如元宝，有“招财进宝”之意。春节饺子讲究在除夕夜十二点钟包完，此刻正届子时，以取“更岁交子”之意。
用料：
250克面粉
118克水
2克盐
做法：
面粉中加入适量的水(分3次加入水)进行调制
将面粉不断柔搓至光滑细腻均匀后静置5分钟待用
搓条，下剂，擀皮，
剂子重约7克，皮子大小约7厘米(中间厚两边薄)
用面团做肉陷进行联系，陷心要求两头搓尖
最后成型，具体包置手法见视频
米饭批萨
用料：
20g奶酪丝
200g米饭
3g盐
30g虾仁
20g青椒
20g红椒
20g胡萝卜
20g玉米粒
番茄酱
做法：
准备一份米饭,将青椒、红椒、胡萝卜、玉米粒、奶酪丝切丁
锅内放水加热，虾仁用水煮一下，捞出后切丁加盐，与米饭拌在一起
将米饭放在保鲜膜上，用保鲜膜将米饭包起，压实整形，然后取来一个心形的模具，压入米饭中，做出规则的心形
依次将做好的饭团，放入烤盘，放入各种馅料，然后撒上一层奶酪丝
将饭团放入预热200度的烤箱，烤6-8分钟至奶酪融化就可以了，食用时配番茄酱
煮大闸蟹
用料：
若干只大闸蟹
适量姜片
适量小葱段
适量盐
做法：
通常大闸蟹的做法是隔水蒸熟，这样做有一点坏处是吃螃蟹的时候水分比较多不能更好的品味螃蟹肉的鲜香。
螃蟹买回家用牙刷或其他类似工具把背面、蟹钳、蟹脚刷一遍冲水备用。
切好葱姜，可适量多一点。正常6只螃蟹切6片姜，三根小葱。
螃蟹放入锅中，葱姜摆放在螃蟹上。（如果怕煮的过程中螃蟹乱动，可以倒扣摆放螃蟹）倒入适当清水，没过半只螃蟹身。放2勺盐（也可不放）。大火煮到水干在煮1-2分钟，闻到明显焦味即可（煮的过程中需盖上锅盖，水多的可能会溢出来，所以要在旁边观察）。该方法煮出的螃蟹肉质嫩、无水、鲜香。
西多士(消耗吐司)
自己做的吐司，普通吃法太无味，今天创新吃法，快手早餐西多士~
用料：
6片土司片
1个鸡蛋
小半包牛奶
1片芝士片
1盒酸奶
1片培根
做法：
两片吐司对准，切掉四个边。
在吐司上盖一层培根
再盖一层芝士片
挤上点沙拉酱
或者挤上酸奶，还可以是花生酱等~
然后将另一片吐司盖上，粘住。
切一块黄油放平底锅里，小火加热
在盘子里打个鸡蛋再加适量牛奶，搅匀
用筷子夹住两层土司片，四周蘸上鸡蛋牛奶液，再把两面也蘸上。
用筷子夹着，先煎四个边，有利于定型
四周煎好后再煎正反两面，煎至金黄
装盘，蘸着酸奶吃，也可以蘸蜂蜜
蘸酸奶(也可蘸蜂蜜，沙拉酱等)
咬一口，美味~
瞧瞧这色泽，是不是很有食欲呀！
香辣藕盒
最喜欢吃藕盒子，小时候逢年过节都要帮妈妈做，真心的好吃，现在喜欢吃辣，做香辣的了朋友和家人都说非常好，对于我从不爱写菜谱的人，把做法分享给大家，主要是太好吃了。
用料：
适量生抽
适量老抽郫县豆瓣
适量白糖白胡椒粉
适量老干妈豆豉
适量料酒
适量花椒粉
适量辣椒面
适量生姜
适量大葱
适量蚝油
做法：
藕洗干净，切开，不要切断。
把肉馅加入藕盒里面的肉放：蚝油、白糖、郫县豆瓣、生抽、老抽、胡椒、料酒、少许盐、生姜、大葱搅拌均匀
把肉馅用筷子夹人藕片里（藕切的不要断开），鸡蛋打散加入面粉搅拌均匀，把藕盒放面糊里过一下。                     用5成热的油炸金黄捞出沥干油，用老干妈豆豉、放料酒、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉调制，把藕盒放里面滚一下，放锡伯纸里，蒸15分钟。
藕切成这样就可以了。
再馋一张～
石斛花
用料：
10朵石斛花
适量水
做法：
石斛花摘下洗净，放入杯内
倒入开水，泡几分钟
饮用，冲泡几次后，把花花吃下
披萨Pizza（含饼底饼面做法）
放…我…出…去…ಠ_ಠ

科洛娜疫情期间，不能出门又想念Pizza的味道，为了满（da）足（fa）家（shi）人（jian）的胃，和锻（lai）炼（rou）身（mian）体（ya），简单美味版pizza…

以下包含：
面团（饼底）
番茄牛肉酱（偏西口味饼面）
大杂烩（偏中口味饼面）
用料：
🍕面团
500克面粉 （T65，00，高中混粉均可）
350克水
5-6克酵母
6克盐
10克蜂蜜
少许橄榄油
🍅番茄牛肉酱饼面
一大个番茄
少许洋葱
2个蘑菇
1-2瓣蒜瓣
少许橄榄油
100-120克番茄酱
1片香叶
少许黑胡椒
少许盐
少许🦐大杂烩
少许洋葱
半个红椒
半个黄椒
少许海鲜菇
50克牛肉末
10来只北极虾
少许黑椒
少许蚝油
少许橄榄油
少许酱油
少许盐
做法：
面团所需材料全倒一大碗里大概搅匀，盖好静置15-20分钟，倒出操作台。如室温较低或酵母需要，可用温水（35度水）和面或溶解酵母。
臂力&核心运动，揉至面团光滑即可。过程尽量用刮板帮助刮起散的面团（面团揉好后一定不要使劲硬扯起面团以免破坏面筋）
分三份，面团上撒些粉，盖上保鲜膜，再盖一层湿布进行发酵。发酵1.5-2小时 。室温低需适当延长发酵时间。图片是发酵好的面团，表面光滑，个头儿约是发酵前两倍大。（面团发酵时可准备饼面食材）。
番茄牛肉酱：

-洋葱切小丁，蒜切尽量细小末，番茄去皮切丁，牛肉剁成肉末，蘑菇切薄片
-不粘锅热后倒入橄榄油，洋葱和蒜丢进去煎至微黄发软，倒入牛肉末翻炒，牛肉翻炒均匀变色后倒加黑椒粉，翻炒均匀倒入番茄，番茄炒软出汁后倒入番茄酱，翻炒均匀加入约一倍水，大火煮开后转小锅，加入香叶，大火煮5-10分钟转小火，不定时搅拌一下以免粘锅，浓稠出锅前加盐，再加入黑椒翻炒均匀。

💡此时可提前预热烤箱（提前半小时-45分钟预热烤箱）
大杂烩：（忘记拍照了，直接放的披萨照参考大小）
-牛肉酱加入蚝油，酱油，黑椒，橄榄油腌制
-虾去壳
-红黄椒洋葱海鲜菇切均匀大小长短的丝，加入虾，少量蚝油，酱油，黑椒，橄榄油腌制，蚝油酱油不要加太多，一丢丢调个味道就可以，再加入少许盐。
将发酵好的面团取出，喜欢薄皮擀面杖擀成薄皮也行。我是舍不得戳气泡，都是用手指摁压慢慢抻开饼底。爱吃厚底边留个边。爱吃芝心卷边把饼边摁压平，披萨边留点空隙加入芝士，从外边往里回折摁压好封边即可。（这一步没拍照，用的上一次做的饼底的照片）。
倒入酱抹平，加几片蘑菇更好味（我这里没有，所以没放）撒上芝士，上下200度烤8-10分钟取出加芝士，再烤至芝士颜色满意。（按照自己烤箱温度调整哈）
面团操作同上，面团抻开后撒少许橄榄油简单抹匀，均匀铺上大杂烩材料，再撒少许橄榄油和黑椒。烤10-12分钟取出加入芝士，烤至芝士颜色满意。
开吃！
撒入披萨草，开吃🍕
百香果气泡水
酸酸甜甜
用料：
一个百香果
10ml左右柠檬调味剂
2大勺蜂蜜
180ml气泡水
20ml水
做法：
把气泡水装入一个瓶子里，加入水。
家里有苏打机的话，就把气泡水放在那里打一会儿。如果没有的话，自己买一个吧！
打完后，瓶子盖紧，放到冰箱冷藏。
百香果对半切开。
拿一个瓶子，把柠檬调味剂和蜂蜜按照1:1的比例加进去。
把百香果果肉挖进去，把气泡水倒满。
二白【白肉白萝卜】
用料：
1斤猪肉
1个圆白萝卜
1根芹菜叶
1块老姜
若干花椒
做法：
猪肉下锅，老姜拍破下锅，下花椒若干粒。姜去腥，必须要。
水开之后撇去浮沫加盖加微量食盐大火煮30分钟
圆白萝卜切块，芹菜洗净备用。最好圆白萝卜，长条的萝卜没有那么香。
30分钟后白萝卜下锅里，时间取决于你萝卜切块的大小还有猪肉有没有煮熟，一般快熟了再下萝卜。猪肉如果老不熟可以捞起来切小块点再下锅煮。
猪肉和萝卜都好了下芹菜叶，起锅前下就行，主要有那香味儿，别下锅太长时间。
猪肉捞起来冷却等着切片
切片薄厚全凭自己喜好，我刀工不行，随便切的。
切好装盘，搞点自己喜欢的蘸水，开整。萝卜汤加点盐，盛出来喝汤吃萝卜，非常香。
烤薯角
没去肯得基麦当劳吃过正宗的，但是咱这个味道也不错哦！
用料：
2个土豆
半勺黑胡椒
半勺盐
半勺糖
一大勺奥尔良烤翅料
一勺油
随意白芝麻
做法：
土豆洗干净，皮不要削哈
切成这样，土豆太长的话再对半切一下
把切好的土豆放保鲜袋里，把所有的料都放里面，使劲摇匀
放烤盘上，200度上下火烤50分钟，这个时间根据你切的土豆大小薄厚决定哈！
好了，超好吃(｢･ω･)｢
油焖大虾
用料：
只虾
克白糖
勺料酒
克盐
做法：
将虾洗干净，去须、挑虾线，大火过油至颜色变红，捞出。锅中留适量炸过虾的油，炒一下姜蒜末，加几勺番茄酱进行翻炒。翻炒过程中，加入料酒、生抽、适量糖和盐，充分翻炒均匀。
翻炒过程中加入少许清水，收汁勾薄芡，盛出，撒上葱花即可。
三杯鸡
用料：
半只（500克左右）鸡
50毫升麻油
50毫升生抽
2.5毫升老抽
50毫升勺米酒
15-20克冰糖
1个红辣椒
6片姜
2根葱
5瓣蒜
80-90克红葱头
1小把九层塔
做法：
准备好料头。
生抽，老抽，冰糖放在小碗里拌匀。
鸡肉过一下油或者汆烫一下，沥干。
烧热锅，下麻油，放入料头炒香。
加入鸡肉拌炒，倒入酱汁和米酒炒匀。
煮滚后，将鸡肉转到砂锅里。盖盖子改为小火焖15分钟。
开盖，不停翻炒收汁。汁水差不多收干时，放入九层塔。盖盖子焖一分钟。
可以出锅了。
黑椒红酒鸡翅
用料：
8只鸡翅
20～40ml红酒
一包黑椒酱
少量酱油
少量（太咸可多加点）砂糖
少量盐
适量（腌肉）肉桂
一瓣（想辣一点多加）蒜
做法：
用材料制作酱料腌过夜效果比较好！
热锅加油全部连汁到进去，中火煎两边焦糖色，加适当水盖上闷煮5～8分钟，期间揭开盖翻转（不会粘锅），最后收汁起锅！
最后的卖相！味道也很不错哦！
田园时蔬披萨
不薄不厚的饼底，配上新鲜的时蔬，洒满厚厚的芝士，一口咬下去，奶香混合着蔬菜汁，细腻，又满足
用料：
饼底：1个的量
70g高筋粉
70g低筋粉
75g水
2g盐
3g糖
1-2g酵母
7g植物油
饼面：
几勺披萨酱
1个洋葱
1个番茄
1个彩椒
几片火腿
披萨酱：一小瓶
3片蒜瓣
3个番茄
1个洋葱
20g黄油
做法：
  准备烤啦。圆形真美。
  设200度，下层火，5分钟，再设上下火中层，烤20分钟。
出炉。
没有拍照。因为…瞬间吃光啦
对方子有任何问题都可以加我微信跟我探讨哦，微信号：bigbiglion001，也可以保存二维码扫描一下加我。
盐酥鸡
用料：
3只鸡腿肉
1汤勺（吃用汤匙）料酒（或白酒）
4汤勺（吃用汤匙）生抽
适量辣椒粉
适量五香粉
适量椒盐粉
适量胡椒粉
大概100克左右红薯粉
适量葱姜蒜
少许葱花
适量盐
做法：
先将鸡腿肉去骨头洗净切块状，鸡腿骨可以去熬汤。鸡腿肉用葱姜蒜、姜是挤了姜汁的，胡椒粉、五香粉、椒盐粉、辣椒粉、料酒、生抽腌制，记得把它们搅拌均匀再放冰箱冷藏腌制半小时。
红薯粉加上椒盐和盐搅拌均匀待用，腌制好的鸡腿肉均匀粘上红薯粉就可以下锅炸了。
开始炸啦！
炸好上盘，撒上葱花即可。
一盘美味可口的盐酥鸡就做了，非常好吃！
奶香浓郁的岩烧乳酪吐司
昨晚撸了两个大吐司，干吃吐司吃多了没劲
喜欢变着法做
今天做了岩烧乳酪吐司，本来做好当第二天早餐的，第一波出来没忍住直接吃完了，这是烤的第二波
我是不喜欢太甜的食物，所以糖都会减半
用料：
2片芝士
150克牛奶
20克黄油
8克糖
2片吐司片
20克面粉
做法：
黄油融化(整个过程一定要小火)，这是第一次制作时的照片，所以锅是不一样的
融化黄油后加入面粉，充分搅拌均匀，面粉一定要熟透
搅拌至顺滑无颗粒，如图状态
倒入牛奶，继续搅拌。
牛奶搅拌均匀后放入芝士片，继续搅拌均匀
加入白糖
搅拌至顺滑细腻的浓浆即可
吐司切片，买的现成的话就不需要这个步骤
把乳酪酱均匀涂抹在吐司上，表面撒上适量的杏仁片即可
烤箱200度预热5分钟，放入吐司，上火200度，下火180度，烤15分钟
出炉，一定要趁热吃才能享受到吐司最棒的味道
如果是跟我一样，晚上提前做好当第二天的早餐的话，可以第二天烤箱复烤一下，口感会更好
如果想要有爆浆的感觉，可以加多15-20克的牛奶，浓浆比较稀容易流动的情况下，可以放冰箱冷藏一下，就很好涂抹啦，记得涂厚一点哦
无糖溶豆
宝宝辅食
用料：
3个蛋黄
个柠檬
18克奶粉
做法：
准备好材料
打散
搅拌
挤出
烤箱烤
出锅
蔓越莓曲奇
酸酸甜甜的味道，估计每个女生都喜欢💖。方子改编自网上，减少了糖的用量，吃起来不会那么腻。
用料：
275克安佳无盐黄油
180克糖粉
2个鸡蛋
650克低粉
175克蔓越莓干
20克德运奶粉
做法：
黄油要充分软化，软化到用手指轻轻一戳就能按下指印。糖粉一次性加入黄油，用打蛋器搅打，两者混合即可，不需要打发。
把鸡蛋打散，分两次加入鸡蛋液。每次加入都要确保鸡蛋被黄油充分吸收。
筛入低粉奶粉，可以一次性加入，低粉被黄油吸收的差不多的时候加入蔓越莓干。至看不见低粉，蔓越莓干混合均匀即可。
整形。有模具的可以用模具。整形以后放入冰箱冷冻两个小时。
切片。烤箱170度，中层，预热五分钟，烤15分钟。
香喷喷，酸酸甜甜的蔓越莓曲奇就做好了。
米饭鸡蛋饼（低脂无油）
减脂好晚餐
用料：
一枚鸡蛋
一小碗米饭
少许盐或酱油
少许蔬菜
做法：
把以上材料混合在不粘锅，鸡蛋要液最好要刚刚没过全部食材
不粘锅 小火烧 看到表面起泡泡 再煮个20秒左右，翻面，翻面的时候先沿着四周把蛋饼与不粘锅分离，如果无法直接翻，分离后把蛋饼可以平移到碟子，然后再在碟子上盖上不粘锅，翻转。
在煮个15-20秒左右。就可以上了！
羊肉牛肉饼
做馅：我用的是在超市买的吃火锅用的羊肉卷和牛肉卷。是过年吃火锅剩下的。老放在冰箱也不是个事，天气马上热起来了，大家又在隔离，火锅吃不上了，又不让出门，就想着做成馅包肉饼吃。
用料：
1盒羊肉卷
1盒牛肉卷
600克左右面粉
适量盐
适量开水
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺十三香
1勺花椒
1斤韭菜
适量葱姜
4个干红辣椒（不太辣）
做法：
羊肉馅的做法：羊肉切碎用盐和料酒腌制20分钟。韮菜切粹备用。葱姜干红辣椒切碎备用。锅烧热放油，油热放花椒炸香，看花椒变色把它捞出扔了。下葱姜辣椒炒香，下羊肉炒，一直炒到水干，加十三香，加蚝油，加韮菜翻炒片刻盛出，韭菜不能炒时间长了，易出水。好了凉了就可以包了。
牛肉馅做法跟羊肉一样的。
我的面粉没有称不一定准确，都是据馅料的多少来估计用多少面粉的。我活好面称了一下大概是900克，每个饼45g左右，做了20个。馅料还剩包一个的没有面了。正好上次包饺子剩下的有一点饺子皮（冷冻）用上了。再说活面用多少水，我都是估计不能精准说用多少毫升水，因为面粉不一样的。我用一半开水水活面一半凉水，加一小勺盐，一个鸡蛋。活好后醒面半个小时，上面盖快湿巾或保鲜膜。
做好的饼胚。每个45左右，包上馅像包子一样的，把皱折放下面，用手轻轻的按压，再用擀面杖擀成圆饼。
用电饼档烙饼，锅热刷上油放饼，饼表面也刷油，盖上盖子，3分钟后翻面，再盖上盖子3分钟，饼就熟了。这个烙饼的时间根据饼的厚薄来定。自己掌握着时间，饼厚时间长点否则反之。
烙好的饼。
这个是牛肉的，老公说很好吃，因为他喜欢吃辣的就在馅里加了点辣椒油，有点辣味。不喜欢的可以不放。
肥而不腻～红烧肉
红烧肉，少年们的喜爱，隔一段就会做上一份解解馋。   😋😋😋                                                       持之以恒，经营着一件值得自己付出的事情，每天换着花样给家人准备美食，给生活满满的仪式感，美好的东西不会让人视觉疲劳，只会让人心情愉悦[玫瑰]
用料：
500克五花肉
25克冰糖
70克生抽
5～8克老抽
300～500克水
10克蚝油
2片姜
3粒蒜瓣
1个八角
做法：
五花肉切块焯水捞出洗净
调味料准备好
热锅冷油放冰糖，这样才不会糊了。
冰糖融化后加调料及五花肉，调味汁及水先不放。
翻炒肉均匀上色香味飘出😋
加入调味料水混合拌匀
盛出倒入铸铁锅里烧30分钟左右（为什么选用铸锅，是因为锅体深，锅盖重，铸铁锅的密封性非常好有的食材放进去，基本不用加水烹饪中产生的水蒸气会向上凝洁在锅盖内形水水珠然后再落回锅中，原汤原汁的自然是醇厚无比
家有铸铁锅，在家请客也变得轻松起来。）普通锅水要500毫升左右，时间也要更长50分钟左右。
肥而不腻的红烧出锅啦😋😋😋我还加鹌鹑蛋，根据个人喜好可加也可不加！
少年有肉就好，米饭也吃得香😄
酱汁凉拌鸡爪
用料：
1斤鸡爪
5~7个小米椒
半掰蒜头
拇指大姜
2~3勺白砂糖
半碗醋
2碗酱油
1勺芝麻香油
1小束葱香菜
1.5升冰水
做法：
把鸡爪洗干净后从中间切开口或者宰断两半【个人喜欢吃一整只鸡爪】
宰掉鸡爪子
用个锅放凉水，水要放到泡满鸡爪的位置，放一汤勺的米酒或者料酒，另外拍一块姜丢下去煮
加1汤勺米酒或者白酒连同一起煮，能去腥作用，煮10~15分钟左右。
用大火煮，煮开了开小火
煮好了的鸡爪是白色肉黑骨头…我是用筷子从锅里夹出，要是一锅到出来，鸡爪跟油迹粘在一起更难洗。然后再用清水冲洗
洗干净鸡爪就用冰水泡着，泡到有韧劲弹性都OK了，大概泡45分钟⚠️【冰水提前3个钟左右冰好的，或者去超市买冰水放置冰箱备用】
利用鸡爪浸泡的时间，把蒜头拍碎，小米椒切粒，姜切粒
加2勺糖
加了1碗醋精【也可加白醋】
加酱油2碗多一些，再加1勺芝麻香油
酱油醋糖姜粒蒜头辣椒，全拌在一起，先试味道，酱油和醋哪个淡就加哪个，太酸了就放糖，想辣的买多些小米椒，随自己口味…最后合适了就放一小小的香油引鲜味，提前要化了糖【个人口味可以放或不放姜粒，如果有葱和香菜可以调味的时候放，也可以入味后放】
看差不多时候就把鸡爪倒入酱汁浸泡。每隔1个钟翻一翻，更快入味
泡了3个钟的成品，上色入味，完工啦
美味水煮肉片
用料：
若干花椒
适量蔬菜
1根葱
3片姜
6瓣大蒜
10个干辣椒
适量盐
做法：
💁自制水煮肉片
喜欢自己做饭的吃货们准备好，下面给大家分享简单易学的家常做法👇
材料：
猪肉、白菜、土豆、豆芽、干辣椒、花椒、蒜、                             葱、香菜、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、料酒、生抽、盐。
配菜可以根据自己喜好随意搭配。
做法：
1、肉切片，放适量料酒、生抽、盐拌匀，倒入蛋清+淀粉搅拌好的蛋糊，均匀混合，如步骤3图，再加入少量的花生油，拌匀腌制。
2、将配菜断生，步骤4图，放适量油烧热，加入干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜，炒香后加入配菜炒熟加盐即可出锅装盘。
3、煮汤，将少许油烧热，加豆瓣酱炒出香味，加适量水，加入淀粉勾芡，加适量盐，烧开即可。
4、将腌制好的肉片放入汤中，汤再次烧开，肉片熟即可出锅，用漏勺捞出肉片放于准备好的配菜之上，再加入适量汤汁。
5、在装好配菜和肉的大碗里加入：刀口辣椒～蒜泥～葱花香菜，锅里加适量油烧热浇在上面，制作完成✅注意刀口辣椒需放在蒜泥之前，不然会被烫糊。
一人餐、两人餐、三人餐都OK，多加点配菜就是，简单方便，而且绝对好吃😋吃货们get到了吗？
配菜根据自己喜好搭配
蛋清+淀粉搅拌好的蛋糊，导入肉中
断生
热油，冒烟后倒出油，干辣椒和花椒放入锅中炒熟，切碎即可
完成
萝卜干蒸猪肉
用料：
1斤中头梅猪肉
一条半萝卜干
做法：
中头梅猪肉的样子是这样子的，不要被人骗了！
先打竖全部切成薄片，然后打横猪肉，全部又打竖切一遍。
然后乱剁，剁到这个度就行了。
萝卜干要一条半，一条萝卜干长度大概是猪肉刀的长度。
切碎
放一汤匙左右的花生油，然后放两汤匙左右的生粉，拌匀。
放一点耗油或者鲍鱼汁
全部拌匀之后，放碟子里面。
用锅烧开水，然后隔水蒸16分钟左右。