xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉丝炒洋葱
家常菜
用料：
1-2个洋葱
粉丝
酱油
少量盐
鸡精
油
做法：
粉丝提前泡软 锅中热油放洋葱进去翻炒一小会
倒入粉丝一起炒 粉丝容易粘锅 加点水
倒酱油 适量盐 炒到差不多都软了时倒入已点鸡精 出锅
香蕉鸡蛋饼
简单易做~
用料：
1～2个鸡蛋
若干根香蕉
适量面粉
适量盐
做法：
备好主要食材
香蕉剥皮
香蕉切片
捣碎香蕉
打入鸡蛋
加入适量面粉并搅拌
加盐搅拌均匀成糊状
煎锅热油
倒入面糊
两面煎至金黄即可
「葱香酱油豌豆」白米饭的绝配
小时候，每到豌豆的季节，妈妈都很喜欢买豌豆荚，剥出里面最鲜嫩清甜的豆子，加一点点小葱，酱油和一点点芝麻油，简单炒一炒，便是一盘咸鲜美味的下饭菜，一大勺浇在米饭上，无比的满足。

这道菜十分简单，炒的过程0难度。决定成败的是食材，豌豆一定要鲜嫩的才好吃；另外就是酱油，因为主要调味料就是酱油，直接影响这道菜的味道。因此不要用颜色很深的那种老抽，选择生抽，头抽，味道鲜美的酱油会更好。
用料：
300克豌豆
适量油
半根小葱
1大勺（10-15ml）生抽/酱油
3-4滴芝麻油
1ml糖
做法：
豌豆一定要选鲜嫩的，甜甜的十分美味多汁。剥出豌豆，洗净；小葱洗净切成葱花。

锅中加油，中-大火，炒豌豆。中途可以尝一下，豆子很鲜嫩，炒熟即可，不需要炒太久。
豌豆差不多熟了以后，下葱花，翻炒几下炒香。然后转小火，再加酱油或者生抽，避免酱油一倒进去立刻煮沸干掉。稍微翻炒加一点点糖和芝麻油即可出锅。
快手杏鲍菇牛排粒
用料：
1块牛排
1个杏鲍菇
10克黄油
小半个洋葱
黑胡椒调味酱
做法：
杏鲍菇切小块，洋葱切丝，牛排切小块备用
黄油下锅化开后，下洋葱丝，煸炒至变色飘香，下杏鲍菇翻炒均匀。
加入牛排粒翻炒至变色，加入黑胡椒调味酱，一般牛排自带的那种。翻炒均匀。
出锅前用少许盐调味即可。
塔吉锅茄子鲍鱼焖鸡
用料：
2只鸡腿
4只鲍鱼
3个圆茄子
2棵紫苏叶
2根小葱
1根大葱
6片姜
4颗蒜
2汤匙酱油
3茶匙砂糖
2汤匙料酒
少许麻油
少许橄榄油
做法：
鸡腿切成小块，加酱油、麻油、糖、料酒等腌制半小时
鲍鱼洗干净，去处内脏，在正面切成格子花，注意下刀不能太深，不要切断。
在塔吉锅底涂一层橄榄油，姜蒜切片，平铺在锅底，最好铺满中心70%以上区域。
大葱切成圆形小片，铺满锅底。注意一定要铺满，防止糊锅。
茄子切成长形小块，摆好在葱上。
摆满茄子后，将鸡块铺在茄子上，紫苏叶铺在鸡块上。最后放上鲍鱼。
盖上锅盖，中火烧开，看到锅边沿开始冒气泡后再关小火烧10分钟，然后关火焖5分钟。撒上葱花，上菜！
私房红烧牛肉面
寒冷的冬季里，在家里吃一碗热乎乎的红烧牛肉面是多么幸福的一件事情~
用料：
牛肉
面条
葱花，香菜
葱，姜，蒜，大料，香叶
老抽
生抽
料酒
盐，糖
做法：
首先是炖牛肉。牛肉切块后，先焯水，撇去浮沫和杂质。
将焯水后的牛肉捞出，用温水冲洗掉附着在牛肉表面的杂质。炖锅洗净后注入清水，将牛肉放进去。
加葱姜蒜大料香叶，如果有炖肉用的十三香，也可以加进去。加料酒3勺，老抽3勺，生抽6勺，醋半勺，还可以加少许的番茄酱和蚝油，使牛肉的口味更加丰富。调料比例可根据牛肉的量和个人口味调整。
大火煮沸后，小火慢炖2个小时左右，炖烂为止。
面锅里用清水下面条。
面条下熟后盛到碗里，浇上牛肉汤，摆上几块牛肉，撒上葱花香菜。我特别喜欢辣，还淋上了自制的辣椒油。
开吃啦！！！
蒜蓉空心菜
用料：
一斤空心菜
少量蒜蓉
做法：
热锅加油，鞭炒蒜蓉
倒入沥干洗净的空心菜
加糖加盐加味精
辰哥芯妹辅食之－青菜番茄猪肝粥
🍅番茄猪肝粥是一道很好的补铁辅食。富含铁的食材猪肝和菠菜，搭配上含有维生素C的番茄，补铁效果棒棒哒。另外，番茄中含有一种番茄红素，加热后番茄红素含量变得更多，它有抗癌和抗氧化的作用。
用料：
适量猪肝
适量青菜
适量番茄
适量大米
做法：
猪肝切薄块浸泡1小时，清洗干净，热水焯一下，去除血水。
猪肝捞起稍放凉剁碎，番茄和青菜也剁碎备好。
米放下去煮熟，然后放入猪肝、番茄、青菜再煮一会。
煮熟后，稍微放凉，可以加入适量核桃油搅拌均匀即可食用。
芹菜炒粉条
做芹菜炒粉条的小窍门，粉条劲道不粘锅，不成团，芹菜翠绿又脆嫩

芹菜是我们一年四季都能吃到的家常蔬菜，芹菜的香气芬芳宜人，吃着清脆，芹菜纤维素含量高，可以加快肠的蠕动，促进消化，芹菜富含芹菜素，是适合有高血压的人吃的蔬菜。

芹菜的做法很多，今天分享一道芹菜的做法，和粉条放在一起炒，很多人做这道菜肴时，容易把芹菜炒的颜色发黄，没有食欲，还有时会把粉条炒的粘成一团，还容易粘锅。教你在家做芹菜炒粉条的小窍门，粉条劲道不粘锅，不成团，芹菜翠绿又脆嫩，不用放肉也好吃，下面分享下做法：
用料：
半斤芹菜
1把粉条
1个红椒
1段大葱
2片生姜
2瓣大蒜
半汤匙红烧酱油
适量油盐
做法：
粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中浸泡3-4小时，把粉条泡发至无硬心。
芹菜摘去叶子和根部，投洗干净，沥净水分，再把芹菜切成段。炒芹菜不要放叶子，味道会发苦，芹菜叶子摘下来，可以焯水凉拌，不会浪费。
葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红椒去蒂去籽，切成芹菜粗细的条。
锅内加入水烧开，下入粉条焯水，将粉条煮制变透明，将粉条捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
把粉条剪成10厘米左右的长段，放在容器内，加入1汤匙油，拌匀，把粉条拌油，这样粉条炒制时不会粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉条的小窍门。用粉条炒别的菜肴时，也可以按照这个方法做。
锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香。再下入芹菜大火翻炒，将芹菜炒至颜色变深绿。炒芹菜的火候，基本以旺火快炒为主，这样炒出的芹菜吃着脆嫩，颜色也不会变黄。
下入粉条，再加入红椒条，盐，酱油、鸡精，一起翻炒均匀，淋入少许水，翻炒1分钟左右，这样把食材的味道融合在一起，关火，盛出装盘即可。
成品
紫菜糯米饭团
只有30g糯米却像是吃了个大粽子一样满足
冷藏风味更佳
用料：
30克糯米
10克去皮绿豆或者其他杂粮
适量肉松萨拉米蟹肉棒
自由发挥黄瓜金枪鱼玉米粒
35g美乃滋或酸奶
1张紫菜
做法：
糯米绿豆40g加入1.5倍水蒸熟放凉拌入酸奶或者美乃滋，码在紫菜中间尽量方形
萨拉米肉松摆好
蟹肉棒摆好
再一层饭
四个尖角往中间叠好用保鲜膜固定，放冰箱，饿了即刻就能吃到
胖fufu的像个大粽子，超满足哦
炒通心粉
用料：
适量通心粉
1/4根胡萝卜
适量豌豆
1只鸡蛋
少许油
少许盐
1勺生抽
做法：
1️⃣通心粉冷水下锅煮，多煮会，筷子戳戳烂不烂，烂了之后捞出来过冷水备用

2️⃣锅里少许油，打一个鸡蛋进去炒下，再倒入胡萝卜丁，豌豆，通心粉，加盐，生抽，炒好出锅


3️⃣南瓜蒸熟，加点温水，料理棒打成稀糊状
全麦面粉馒头（无糖）
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
200克美玫
5克酵母（低糖）
2克泡打粉（拉姆雷得）
300克水
做法：
所有的材料倒进面包机，揉面15分钟，拿出来把型整一下，揉成表面光滑的一个面团，放回面包机
醒10-15分种
拿出分小块，大约103克一小块，揉成表面光滑的团，放到蒸屉里，放入发酵箱38度发40分钟。（家里没有发酵箱的地方，就放到温暖的地方，发酵时间延长一点儿）大约发到1.5倍大
在差不多发到一倍大的时候，开火烧水。滚水开锅，上锅蒸17分钟。
蒸好后，关火，不要开盖子，在锅里焖5分钟后再取出。
冰花素馅儿煎饺
视频中使用的是【胡姬花古法小榨花生油】，传承古法小榨技艺精髓，滴滴原香。拌馅的时候加一点，让馅料的味道更香，吃起来不干不柴。煎饺的时候加一些，外皮香脆诱人。

时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2-3人份
用料：
#素馅儿用料
250g粉条
20g料油
200g韭菜
4个炒熟的鸡蛋
3g虾皮
4g盐
20g蚝油
#料油
适量胡姬花古法小榨花生油
2段葱段
3片姜片
2粒大料
2片香叶
#煎饺用
适量胡姬花古法小榨花生油
#冰花水
4g玉米淀粉
100g水
做法：
首先来熬一些【料油】，小锅中倒入适量花生油，开小火加热。
小贴士：用花生油来熬料油，香味更浓，之后拌饺子馅会更香。
将葱姜、大料、香叶、倒入油中，炸至香料焦黄后捞出，料油放在一旁冷却备用。
小贴士：料油既可以拌馅儿，也可以拌凉菜，都非常香。
所有的馅儿料的原料混合，拌匀。注意，鸡蛋和料油必须冷却以后才能用。
饺子按照你的喜欢的形状包起来。素馅儿比较容易散，新手的话，一次不要放太多馅料。
找一口平底锅，倒入花生油，饺子码进去，做冰花煎饺要留比较充足的缝隙，要不然冰花会很不明显。小火煎1-2分钟，饺子的底部微微发黄以后，倒入淀粉水。
倒入淀粉水后，转大火，加盖锅盖焖5分钟。无论锅里的水有没有蒸发干，这个时候就可以拿开盖子，让水分快速蒸发掉，冰花成型的过程中不要碰它。
冰花纹路非常明显，且没有水分以后，找个盘子，放进锅里，倒扣翻转过来，就OK了。
凉拌茼蒿
用料：
2把茼蒿
3瓣蒜末
适量香油
适量生抽
适量盐
适量醋
适量花椒面
做法：
茼蒿洗净，蒜切末，生抽，香油，盐，醋，花椒面
茼蒿锅内焯水，沥掉水分切小丁，加入蒜末、花椒粉、生抽、香油、醋、盐搅拌均匀，爽脆可口
椒盐鸡翅🐔
易上瘾, 慎入!!! 说那些没用的, 吃腻了可乐鸡翅, 蜜汁鸡翅, 奥尔良烤翅, 香煎鸡翅, 肯爷爷的鸡翅, 今儿来试试椒盐鸡翅…准备好了咱就开始!!
用料：
葱
姜
蒜
鸡蛋
淀粉
鸡翅
干辣椒
椒盐粉
花椒粉
酱油
油
盐
做法：
葱姜切段切片, 干辣椒准备
干辣椒, 姜片, 葱段切好备用. 其余的姜葱准备腌鸡翅
腌制鸡翅, 用盐 料酒 姜片 葱段 白胡椒粉 花椒粉. 抓均匀腌制20分钟
再加 蛋清 少许清水 淀粉
抓均匀 腌制10分钟
锅里加油 加热至8成 开始酥鸡翅
两面煎黄 捞出
再将油热至8,9成热 倒入煎过的鸡翅
至表皮酥脆 捞出
热油 炒姜片 干辣椒 蒜片
倒入鸡翅 葱段
可以加少许酱油 撒入椒盐粉 少许盐 出锅
成品 写菜谱这会儿功夫 菜就已经吃完了🙈
清明果笋包米果鼠曲草
用料：
适量面粉
适量笋
适量腊肉
适量鼠曲草
做法：
准备材料
2
3
4

ok
人人爱的家式韩式烤肉
美味哦！每次做完都是光盘!

有一个段子:吃烤肉的时候会用生菜包住，倒不是有多喜欢生菜，而是为了欺骗胃，让它以为我在吃素，从而不长肉……

PS:因为不喜欢肥肉，所以用瘦肉换成了五花肉。
下面的为4-5个人的量。
用料：
250g新鲜瘦肉
2袋(一袋200g那种)金针菇
三棵生菜
一盘花菜
1根小青椒
4袋(一袋40g)韩式泡菜
4瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量烧烤酱
适量孜然
适量黑胡椒
适量克白胡椒
适量椒盐
适量甜辣酱
做法：
将一整块新鲜的肉切薄片，备用。
新鲜生菜洗净，放清水里泡半小时，之后每片都切头，大片的对半切。

PS:
前期搞定，后面吃起来不用太狼狈。
市面上很多品种的生菜，因为是生吃，可以买稍微好点，鲜嫩一点的优野生菜，口感更佳。
有机花菜，切一盘，花菜切短一点，梗如果要留，也切断掉装盘哦。(这次不是本人切的，所以切得不是很合格，梗太长，后面一包就露在外面……)
热水烧开，把花菜稍微捞一下，不要捞太熟。
金针菇洗净，对半切。
小青椒一根即可。
对半切，挖籽，切碎。
新鲜蒜头3瓣，切薄片(不需要图片这么多哦，除非你很爱吃蒜头。)
蒜头，小青椒都是用来生吃的。所以切薄点哦。
一包三块，量很少，但是加了这个之后味道比较美味。至少要四包哦。(5人量)
料全部备完之后开始烹饪。
平底锅洗净，中小火，倒油，放金针菇。金针菇水分很多，所以把水分先激出来倒掉再放调味料哦。不然就变成水煮金针菇了。金针菇是比较容易熟的，不宜煮太久哦。三到五分钟左右起锅。
花菜已经捞过，所以也不能煮太久。中小火放油，然后准备的每种调味料来一点
平底锅放油，放瘦肉，中小火。先把水分激出来倒掉(一分钟内就会出水)，再开始放调味料。每种调味料都放一点，甜辣酱关火起锅的时候再放。调味料放完之后再翻炒三四分钟即可。不能煮太久，不然肉质太硬。
全部准备妥当啦！
人人夸的家式韩式烤肉就好啦!
不需要饭，来瓶雪碧或者椰汁☞好吃!
水煮南瓜
粉粉甜甜的南瓜是我小时候的记忆，印象中妈妈煮的特别好吃。这次自己也来尝试下，希望出门在外还能吃到梦寐以求的甜粉甜粉南瓜。
用料：
适量南瓜
少许盐
少许白糖
少许香葱
做法：
我买的是这种小南瓜，够甜够粉。南瓜去皮
南瓜去皮切丁。
起锅烧油，把南瓜稍微炒一下，放一点盐（少许）提味。待炒出香味后加水煮一段时间，待南瓜煮熟可放少许糖（糖、盐自己斟酌放吧，看个人口味），出锅后撒点葱花装饰即可。
焗猪扒饭
焗猪扒饭不能在外面乱吃，要么猪扒全是腌料的味道，要么是饭炒得不够好。话说回来，外面食肆的东西是越来越难吃了，所以能在家吃就最好。

这个（当然）是苏施黄的版本，不过有如下问题：
1.猪扒（里脊）还是和上次一样韧，难道真要带骨的昂贵的才行？
2.本次的汁未收好，变成汤

好想吃墨西哥菜吖(其实是想吃taco)，明天买点玉米面回来烙

吃货的幸福生活，“简单”二字便可概括。
用料：
红萝卜（份量要斟酌）
洋葱
猪扒
隔夜饭
鸡蛋4-5只（三人份）
做法：
红萝卜切滚刀 小颗（‘禄’住来切）
中洋葱一开四，剥开
白锅爆香洋葱，倒入红萝卜爆
倒入热水，加盖煮
猪扒要厚，否则柴。肥膏界开，洒盐，pepper，入锅煎（中大火，平底锅，无油）
煎好的扒入汤锅煮，汁才好味
番茄切到好烂，入锅煮
汤汁倒入番茄汁内，入老抽 糖，用盐 糖调味
炒饭：冷饭捏碎，倒一半蛋入锅，入饭，略炒后再入蛋炒（大火炒饭，锅边洒生抽）
炒好后的饭入盘
扒斜切开；汁浇入饭，铺满；扒放面，再淋汁
烤炉上火，炉门不用全关，烤5min收收汁
苏格兰全麦黑麦燕麦包
我管这款叫“苏格兰忆苦思甜包”。以前欧洲劳动人民哪里享受得到精细白面粉，都是应地制宜吃更常见便宜的黑麦，燕麦，或者大麦。即使有小麦可用，
也不舍得丢掉任何部分，当然是磨成全麦粉来吃了。不精细不意味不美味，只要用料新鲜纯正，各种粗粮的自然香甜强烈浓郁地混合在一起，其实是很本色的美味。
黑麦酵种酵头有很强的滋润软化作用，这款配方用它搭配略有筋度的全麦粉，不但香甜浓郁，而且组织即柔软又不失弹性，加上燕麦碎在表面形成脆硬外
壳，给成品带来丰富有层次有对比的质感和风味。除了天然酵种，配方中还用了一点干酵母来加快发酵，这主要是因为配方中都是粗粮，如果发酵时间太久，成品酸
味可能会过强。当然了，那些喜欢面包非常酸的食客，可以考虑省略干酵母，同时适当延长发酵时间。
这款配方成功的关键只有一点：用的各种粉必须新鲜高质量。我是等到凑齐了非常新鲜而高质量的有机黑麦和全麦粉才有勇气尝试的，效果很不错啊。

注：以下配方适合1个6寸圆模
用料：
150克，（100%水粉比例）黑麦酵种
37克，打碎燕麦
200克全麦粉
140克水
2克（1/2小勺）干酵母
4克盐
做法：
把除了干酵母和盐之外的原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟。加入盐和酵母，揉至略有筋度，大概KA第3档5到8分钟。我的黑麦粉非常吸水，如果面团过湿，请适当减水
放入容器，室温（24C左右）发70分钟，有原来的2倍大。在第25和50分钟时折叠（像这样），一共2次
取6寸活底圆模，抹油，撒一半燕麦碎，粘附在底部和四周
面团滚圆，放入模具，压平，撒剩下的燕麦碎
室温（24C左右）发酵至2倍不到，手指按下还有一点弹性，大概45到60分钟。割十字，要割到底部
放入预热到210C的烤箱内烤20分钟，降温到190C，再烤20分钟左右至没有燕麦覆盖的地方深褐色。马上脱模，烤架上放凉
椰香奶黄包
想要用无添加给孩子一个健康童年
用料：
面团材料
200克低筋面粉
50克牛奶
50克热水
2克酵母
20克椰子油
20克细砂糖
奶黄馅料
3个鸡蛋
200克牛奶
50克白砂糖
50克中筋面粉
60克澄粉
60g椰子油（可用黄油替代）
30克奶粉
做法：
将面团的材料称出来
50g牛奶和50g热水混合，然后将2g酵母20g糖放入混合液中，搅和搅和
将混合液倒入面粉中，开启你的洪荒之力。采用破步法，揉搓法，让面团光滑。揉好的面团使其发酵一小时。
面团发酵成两倍大，食指按压下去的洞不回缩不塌陷，忘记拍图了
在等待发酵的过程，我们可以把所有的材料放到奶锅中，小火煮他，过程必须一直搅拌
搅拌到奶黄馅成团，关火。等待其冷却
均分成14分（每份大概40个）
面团发酵好后也均分成14份，开始包
按压揉搓，用擀面杖擀的外薄里厚
不会弄褶皱，我拿刮面板刻的，做好的包子，盖上盖子在等待20分钟
软软的
椰香十足的奶黄包就做好了
家庭版低卡奶香土豆泥
想吃土豆泥了，试试自己做。尝试尽量减少热量。
用料：
200克土豆
少量（约20毫升）牛奶
5克黄油
1条马苏里拉奶酪
少许海盐
少许白胡椒粉
1只（可不加）鸡肉肠
做法：
准备好材料，黄油一小盒是10克，最后只用了5克。
土豆去皮，切条，用盐水泡10分钟。
隔水蒸熟，备用。
喜欢鸡肉肠的可以加，切小丁。
马苏里拉奶酪撕条，加小量牛奶小火加热融化（不一定需要完全融化）。
中间没有拍照。隔水蒸熟的土豆，在锅内小火加热，去除水分，关火，用勺子压泥，此时有小颗粒也可，后期还需要搅和。加入5克黄油，融化，搅和。加入奶酪和少量牛奶，继续搅和。加盐和白胡椒粉调味，继续搅和。
奶香土豆泥完成！内含鸡肉肠丁和奶酪拉丝，奶香味很足。
热量计算，土豆200克热量160卡，黄油5克热量40卡，一条奶酪热量大概60卡，鸡肉肠一条大概20卡，牛奶没有量，大概20毫升。一共约300卡。
素食蛋包饭
给奶奶的素美食
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
2个番茄
6个蘑菇
少许木耳
适量葱
适量盐
适量芥花油
一碗半米饭
少许番茄酱
做法：
所有食材切丁，不用切太小。蘑菇和木耳洗干净后用热水焯一下，捞起切丁。
素炒饭：热锅冷油，放小米葱（这种葱更香），然后放西红柿，不停翻炒，直到西红柿的汁水全被榨出，然后盛起。
热锅冷油，放入洋葱丁，炒几下，将胡萝卜丁倒入，再炒几下，然后放入蘑菇丁和碎木耳，翻炒一会儿后倒入之前烂烂的西红柿，再倒入米饭，炒到均匀。
调至小火，放入适量盐（我喜欢快起锅放盐），继续翻炒均匀，盛起。
做蛋皮：将两个蛋打成蛋液，放一点盐在蛋液中。热锅冷油，可以用刷子在锅面刷一层，但手头没有，自己没用，嘿嘿。将蛋液倒入平底锅中，转几下锅，使蛋液均匀铺开。
当表皮呈虎皮时，将饭倒在半块虎皮上，最后装盘，在蛋皮表面根据喜好涂番茄酱。
雪菜肉丝
用料：
300克雪里蕻
300克肉丝
2个干辣椒
2克盐
1克糖
5克生粉
做法：
散养得黑猪肉切丝
加点水抓，让肉吸水后，加点盐和生粉再抓揉
之前腌好的雪里蕻冲洗干净，水拧干
切细末
切葱花，备辣椒干
锅里油烧热，炒至6-7分熟
加葱花，辣椒干炒
再加雪里蕻沫一起炒，炒干水分就很香了
可直接食用
今天有鸡汤，鸡汤米粉加上雪菜肉丝
春天的色彩 油醋汁沙拉
五分钟成就的健康好味道！
用料：
一朵苦菊
两个小土豆
半个红萝卜
8－10个大杏仁
5克苹果醋
15克亚麻籽油或橄榄油
半勺蜂蜜
少许盐
少许黑胡椒
做法：
苦菊洗净择小朵，小土豆煮熟切块，红萝卜洗净切薄片。
准备好大杏仁。
亚麻籽油和苹果醋（3：1的比例）和所有材料一起加入小瓶中。
摇匀即为油醋汁。
倒入处理的的蔬菜看拌匀即可。
开吃，美味~
香辣酸汤虾仁西芹饺子
在下厨房免费申领到了多力浓香菜籽油，就用来做了香辣酸汤西芹虾仁饺。

之前吃饺子，都水煮后蘸醋汁食用，比较清淡。

这次跟着下厨房达人做了个香辣酸汤汁饺子，出乎意料的好吃哈！😋😋


清淡的西芹虾仁饺子遇上香辣酸汤汁，香辣却不辣，酸中透出辣，辣中透着鲜美。

身为南方人，竟然也hold住那香辣酸爽！🤗

强烈推荐做这个香辣酸汤汁，以后就它了，下了面条，米粉，面疙瘩，特别是粗杂粮面条，都能用它做汤底了。

记录一下。
用料：
一把饺子馅：西芹
20只                 虾仁
6克                  盐
一勺                  生抽
二勺              多力菜籽油
几滴                  柠檬汁
适量            现磨黑胡椒粉
1勺(5毫升)香辣酸汤汁：辣椒面
1克                          盐
一勺                   熟白芝麻
三勺                    生抽
二勺                    醋
1/3勺                   白砂糖
二勺                   多力菜籽油
做法：
选用这种小西芹，芹菜味浓。
洗净沥干水份，不用焯水，直接切细，再加盐腌渍。
剥出虾仁后切小，另加一丢丢盐，生抽，黑胡椒粉，挤点柠檬汁或者直接放上面拌匀腌渍。
半小时后把小西芹挤干汁水。
然后加入虾仁拌匀。
菜籽油加热至冒烟后，稍冷。
倒入混合好西芹虾仁中，翻拌均匀。
用的买的饺子皮，加入馅料。
捏成什么形状都可以😄。
不漂亮，凑合看吧😊
以前都是煮好装盘就完事了。
今天要来个华丽汤底：一勺辣椒面，一勺熟白芝麻，1克盐放入大碗中。
多力浓香菜籽油二大勺烧到冒烟，关火，烟没有后离灶。
马上浇到辣椒面上，烫熟辣椒面，这个应该像是北方人的油泼辣子了。
然后加三勺生抽，二勺醋，1/3勺白糖拌匀。香辣酸汤底就妥了。
煮开十五只饺子。
盛入香辣酸汤中，加点下饺子水，放上香葱和香菜就完成了。
这个汤底配十五只饺子正好。
真的太香太好吃了！😋
自制汉堡胚➕汉堡➕猪排（水合法）
汉堡真的超级简单，只要你会做吐司，汉堡自然也就会做了😄，本方子每个面团为40g，可做11个汉堡，如果你喜欢大一点儿点的汉堡，也可以把面团分成50g一个左右！
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
100克（加10g或减10克左右）纯牛奶或水
3克干酵母（耐高糖）
3克盐
20克黄油
10克（5克也可以）温水（溶化酵母）
🍔表面装饰
适量白芝麻或黑芝麻
适量（也可以不要）纯牛奶
🍔猪排做法
适量猪肉（半肥半瘦）
适量盐
适量姜汁
适量黑或白胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量淀粉
适量（也可不放）烧烤酱
适量面包糠
做法：
我一次性弄了500克面粉，一半做吐司，另一半做汉堡，不做吐司，光做汉堡的话这些材料减半就可以了。
将鸡蛋，纯牛奶，白糖，放入盆中搅拌至完全溶化，然后把高筋面粉过筛到里面，用筷子搅拌成面絮状即可。
用手揉成无干粉的面团后装进保鲜袋或盖上保鲜膜密封好，放冰箱冷藏4到12小时，这是我放冰箱冷藏了7小时后的面团温度。
接着用5克或10克左右的温水溶化干酵母。
把从冰箱冷藏好的面团放在硅胶垫上，先倒入酵母水揉均匀，然后放入盐揉均匀，最后放入黄油用搓衣服的方法揉至黄油完全吸收，直到出现薄薄的手套膜即可（揉手套膜时，面温尽量不要超过26度，手套膜破洞内无锯齿即可）。
500克的面团，用了15分钟就揉出了手套膜。
揉好的面团整形好，光滑面朝上，装盆里放在发酵箱进行第一次发酵，发酵时间根据你的面团状态来调整，温度28，湿度75%（冬天发酵的时间要比夏天长一些），面团发酵至两倍大即可。
一发好的面团拿出来按压排气，然后分成40克左右一个的面团，整形好后光滑面朝上，放发酵箱进行第二次发酵，温度38，湿度85%，发酵至两倍大后，喷上适量纯牛奶，撒上芝麻即可。
你也可以拿着面团底部，把光滑面朝下沾一些水，然后放在芝麻里滚一圈。
烤箱165度预热好后放入汉堡烤15分钟左右，表面变成金黄色即可，烤好后立马拿出晾凉，冷却后的汉堡胚用锯齿刀从中间横切一下就可以开始夹馅儿了。
接下来准备做猪排，将肉沫➕姜汁➕胡椒粉➕生抽➕烧烤酱➕盐➕淀粉➕蚝油混合均匀，分成大小均匀的肉团。（也可以在肉馅儿加一些玉米粒，香菇片，洋葱粒等等）
取一个肉团放在手掌心，用另一个手掌心稍微压一下，先让猪排两面都裹上淀粉，接着放在全蛋液里，让猪排两面都沾上全蛋液，然后放在面包糠里让猪排两面都沾上面包糠，最后放入油里用小火炸熟至两面金黄即可捞出。
汉堡里面馅儿放的顺序按你们的喜好来就可以了，荤菜放在最下面，素菜放在最上面，放一层就在上面挤一次沙拉酱或者番茄酱。
你觉得把芝麻撒在汉堡胚上好看，还是在汉堡胚上裹上一层芝麻好看？
汉堡组装完毕，你有没有留口水了呀，哈哈哈。这一盘汉堡在外面至少也是150块以上了吧，自己在家做超级划算，想吃多少就做多少，各种口味的夹馅儿任你随便diy😁，赶快做起来吧！
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南瓜形豆沙面包
为了给孩子做早点面包，真是费了心思。做的面包不仅要在口味上吸引他，而且要在外形上吸引他。南瓜形状造型漂亮，夹着甜甜的豆沙馅，真是又好看又好吃。
用料：
200g高筋面粉
20g鸡蛋
90g牛奶
30g白糖
2g盐
7g奶粉
20g黄油
4g可可粉
4g酵母
适量豆沙馅
做法：
将食材混合（除可可粉外）揉成面团，然后加黄油揉出“手套膜”就好了。
发酵1个小时，成两倍大小。
将发好的面团取一小块（10g）左右，与可可粉混合成黑色面团。其余的均匀分割成十份。揉圆，排气，静置15分钟。
将可可面团揉成长条，不均匀的切成段，放入烤箱180度，烤7分钟，备用。
将白面团压扁，擀开成圆片状，包上适量豆沙馅。
根据面团的大小，把棉绳剪成4条，米字形摆好，将包馅面团摆在中心。
将棉绳两头在面团上端打结，绳子不要绑太紧。

依次做好其它面团，摆入烤盘中。进行二次发酵45分钟。

发好后取出刷上蛋液，烤箱180度预热10分钟，烤20分钟。
烤好后取出晾冷，小心的取掉棉绳，在面包中心处插上烤好的可可小条，南瓜面包就完成了。
燕麦芝麻脆饼
用料：
100克燕麦片
60克黑全麦粉
30克芝麻
30克红糖
20克蔓越莓
20克橄榄油
20克椰蓉
克水
1克盐
做法：
全麦粉过筛，将所有材料搅拌均匀，分成15克左右的小剂子，压扁，上下火170℃，20分钟即可。
养肾嘿嘿粥
这是在网络上看到的养肾黑粥。现在每天做一碗给爸爸喝~不知道有木有效果~~
用料：
小把黑米
小把黑豆
小把黑芝麻
百合
红枣
花生
冰糖
做法：
准备好所需材料~补肾最重要的看到图片焦点所在~就是黑米黑芝麻~我能说黑豆君刚好没了么……
然后把大家混合一起，在搅拌机里尽情的搅基吧~
最后加入少许水，冰糖熬成粥即可
泡椒凤爪
用料：
20只鸡爪
一瓶泡椒
10克红米椒
两勺醋
10克糖
一勺蚝油
一勺生抽
一块姜
两瓣蒜头
半个苹果
1个柠檬
少许香叶 
少许八角
十五粒花椒
做法：
我一般都会去菜市买新鲜鸡爪来做，这次买到的都是土鸡爪，比较有韧性，好吃
把一个鸡爪分成三份，鸡腿骨砍下来后在中间切一刀，这样比较容易熟也好入味些
锅里放水把切好的鸡爪一起煮，煮到鸡爪能够直接咬能咬断鸡爪尖那里的骨头就可以捞出，用冷开水浸泡了(我都是直接用嘴咬的，别嫌弃😒，不想用嘴的，可以估计下时间一般水开后五到八分钟就可以了，如果是土鸡爪还是建议用嘴试，因为太硬真的会啃不动)
接下来把所有香料放锅里小火炒香备用
准备一个保鲜盒，把切好的姜片，蒜米，小红米椒，泡椒，炒好的香料，糖，蚝油，生抽，醋等放进保鲜盒里，烧一壶开水，把开水倒进保鲜盒里，大概五分之三的位置
静置，等开水放凉(这样能让各种味道充分激发出来，所以如果不能吃辣的，泡椒和红米椒减量哈)
接下来把苹果和柠檬切片备用
等我们之前做好的泡椒汁放凉后滴入几滴香油，然后把鸡爪放进泡椒汁里，再把苹果和柠檬也一起放入，拌匀，浸泡一晚上，第二天吃就入味了
成品，可以放冰箱了
葱油老豆腐
用料：
一块老豆腐
适量葱花
一勺生抽
一勺老抽
适量鸡精
做法：
老豆腐切小丁
锅内倒入适量油放入葱花煸香后倒入老豆腐翻炒一下，放入一勺生抽一勺老抽少加些许水，翻炒一、二分钟左右加少许鸡精拌匀即可
火烧蛋白冰淇淋
用料：
2个鸡蛋
50克糖
3分之1柠檬
一碗树莓
一个海绵蛋糕
适量冰淇淋
适量rum 酒 
做法：
锅里放少量水和糖。小火烧开。大概三分钟左右
加入两个鸡蛋的蛋白然后搅拌
边搅拌边加入一点柠檬汁
等糖烧开（变粘稠，冒泡）。缓慢加入到蛋白中。加入过程中要继续打蛋白。
蛋白打好了之后质感应该像奶油一样。打好了之后装袋。
需要一个海绵面包。（任何的面包都可以）
用模具切下一块
中间切开
一片面包放入模具
加入树莓，抹平。
加入冰淇淋抹平。
最上面放上另外一半面包
脱模
把蛋白抹上
蛋白抹好了之后放入冷冻室10分钟。
准备酒（什么酒都行。只要能点燃就行）
锅中加入酒。烧热（大概一分钟）。然后点火倒在冰淇淋蛋糕上。

也可以用喷火枪完成此步骤
吃
糖醋里脊
酸甜可口，甜而不腻，外酥内软，这样酸酸甜甜的肉菜，除了能满足味蕾，似乎还有让人心情变好的神奇魔力，更是对付挑嘴的孩子们的利器。
      老少皆宜，简单上手，轻松几步就能做出一道美味可口的糖醋里脊。
      下面来跟着臧老师一起来做一下吧。
用料：
400克里脊肉
2个鸡蛋
100克面粉
50克生粉
一小勺泡打粉
少许色拉油
少许盐
适量料酒
适量番茄沙司
25克白醋
50克白糖
做法：
把里脊肉切成片后再切成条
肉切好以后，放少许盐和料酒，抓均匀腌制10分钟
调制酥糊，鸡蛋2个，面粉和生粉的比例是2比1，泡打粉1小勺，色拉油少许，清水适量
打糊的时候一个方向，不能太稀抓起来流而不断就行
糊打好以后，把里脊肉倒进去搅拌均匀
锅中加油，油温6成热下入搅拌好的里脊肉，要不停地搅拌以免粘连
炸到表面金黄捞出。油温烧至7成热，关火再复炸30秒。会让里脊更酥更脆。也可以吧多余的油分逼出来。
下面开始调汁。加少许水，盐，番茄沙司，糖和醋的比例是2比1
烧开后倒入湿淀粉，勾芡。
勾完芡以后，倒入炸好的里脊肉，翻均匀。
翻均匀后出锅装盘
家庭版鼓油鸡🐔
什么白切鸡，盐焗鸡，都不如一只鼓油鸡
用料：
1只鸡
7-8片姜
3-4根葱
1勺料酒
大半碗生抽
二分之一片（根据自己的口味）黄片糖
适量水
做法：
鸡洗干净，内脏挖干净，建议把头跟屁股切掉，准备好上面所说的用料
开锅热油，把姜跟葱放到锅里翻炒，把姜片吵至金黄即可
除料酒以外，然后把酱油，还有片糖放进去，炒至糖完全溶解
把料酒跟鸡放进锅里去，因为料酒是给鸡吸收去味的，所以跟鸡一起放，如果在上一步放就挥发掉作用不大
把鸡360度无死角的好转，让整只鸡都上色
上色均匀后，加入能浸泡三分之二只鸡的水，不停地往上面浇汁，期间可以把鸡好转浇汁，使上色均匀（大概20分钟吧）
开中小火，盖锅盖（8分钟）鸡大的可以久一点，只是为了让鸡熟透，疫情期间还是输一点比较好
到时间后，开盖大火收汁，大概剩下一碗的时候关火起锅，收汁的时候可以继续把鸡翻转，这时候鸡上色更好看
糯米团子布丁珍珠奶茶
一杯料很多很多的奶茶哈哈哈哈
我不是一个非常喜欢喝奶茶的人，但是我非常喜欢奶茶里的料！没有料的奶茶对我来说就是没有灵魂的~这杯奶茶真的非常合我自己的胃口，虽然前期准备工作很多，但是真的很值得！！话不多说，开始来制作我们的肥宅快乐水吧！
（前期材料最好是提前一天做好，第二天才能喝到比较完美的奶茶，是的没错，喝一杯奶茶还得提前一天准备~~~）
用料：
#珍珠
#焦糖布丁
#糯米丸子
50g糯米粉
10g玉米淀粉
约45~50g温水
#奶茶
200ml水
6g茶包
100ml牛奶
#奶盖
40g淡奶油
4g糖
做法：
珍珠部分：首先要搓珍珠，珍珠建议提前制作，放冰箱冷藏，想喝的时候再拿出来煮，因为真的非常耗时！珍珠用的是这个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100570365/
布丁部分：布丁也是要提前一天烤制！因为要放冷藏一夜后食用较佳，我做的是焦糖布丁，这样煮奶茶的时候，我不需要再额外多加糖就足够甜了，喜欢甜的朋友可以煮奶茶的时候再适量的加糖或者炼乳，布丁用的是这个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100497693/
糯米团子部分：糯米粉和玉米淀粉混合均匀，加入适量的温水，先不要加多，根据面团湿度再适量加入水或者糯米粉，揉成团，再搓成一个个小团子，烧开一锅水后，放入团子，煮至丸子浮起，捞出丸子，放入提前准备好的冰水里，这样丸子会更Q弹。在冰水里冷却后的丸子，用竹签串起来即可。
奶茶部分：200ml水，加入2个茶包，约6g，也可以用红茶叶！中火煮至沸腾后再煮2~3分钟，关火闷5分钟后加入牛奶，搅拌均匀即可出锅，喜欢甜的请在这里加糖！！！搅拌至糖融化后出锅
奶盖部分：这里我做的是比较简单的一个奶盖，奶油加糖打发至浓稠稍微有流动性即可
杯子里放入珍珠，布丁切几刀后脱模放入杯子里，倒入奶茶，盖上奶盖，放上丸子再撒一点粉装饰即可！可以享用啦！
虎皮青椒
用料：
青椒
多一点【灵魂】大蒜
酱油
少少糖
做法：
备料:
辣椒洗净去蒂（不去芯），滤干
切蒜（可多些，蒜是此菜灵魂）
准备油（荐菜籽油），酱油，白糖

锅烧热，放辣椒开小火挤压、煎香煎糊，至表面焦香（约7分钟），装起备用
热油至六成，下蒜翻炒几下，再下辣椒翻炒，最后调味:酱油，盐（多一点），一点白糖
新手必学：超酥的榨菜鲜肉月饼（步骤超详细）
第一次做就特别特别成功！味道太🉑️了！集美们赶紧收藏！我这个方子可以做18个噢！
用料：
水油皮
87克猪油
80克水
30克细砂糖
222克中粉
油酥
146克低粉
73克猪油
榨菜鲜肉馅
80g榨菜
220克肉末
适量葱末
适量姜
5g五香粉
10ml鲜酱油
5克糖
适量玉米油
2克盐
做法：
老样子来个大合照
水油皮混合，揉匀
油酥混合，揉匀，用保鲜膜包起来
天气热，冰箱放置30分钟，准备馅料
葱和榨菜剁成末
葱末段和姜泡水
先把肉末的调料除了油以外全部搅拌进去，葱姜水也搅拌进去，这里漏了很重要的一步！⚠️把玉米油放进锅里热一下，迅速浇入肉泥里面快速搅拌，然后把葱和榨菜放进去搅拌均匀
一定要热油浇下去搅拌，这一步很重要，香味也一下子就出来了，馅好吃就在这一步，然后放冰箱冷藏，为的是包馅的时候好操作
30分钟到了以后，把水油皮和油酥拿出来揉圆，水油皮24g，油酥12g，静置15分钟
15分钟后，把水油皮按扁，包裹住油酥揉圆
一定是要包裹住轻轻揉圆
再用擀面杖擀开
然后卷起来
全部弄完以后盖上保鲜膜，放置15分钟
15分钟后，用擀面杖从中间向两边擀开
一样的方法卷起来
盖上保鲜膜，放15分钟
15分钟后向这样子用手按一下，然后用擀面杖向四面擀出去，擀成一张包子皮厚度就可以包馅啦
像这样
馅一定要收口包裹住，不然会露馅，建议先光滑的一面朝上，烤十分钟后翻个面，继续烤十分钟再翻个面，这样就不会露馅了！
180度上下火，一共30分钟，也可以15分钟翻一次面，一定要提前热烤箱
最后应该稍微有点上色，金黄色就可以啦
超级香～一口气吃完一个，皮酥的掉渣
搞了个盒子，也是很耐斯，好看～有问题欢迎大家来问，成功的小伙伴留下你的作品哦！
低卡椰奶冻
特别简单方便傻瓜的一道甜品制作全程用时不到5分钟！一碗差不多60大卡，相当于吃了半个香蕉    。外面买的正常一份是280卡路里。希望大家在减肥路上都能幸福得到美味好吃的
用料：
600克椰奶（特种兵21大卡）
10克冰粉粉
一勺（喜欢甜一点朋友加 可加可不加）0卡糖
做法：
特种兵椰奶
88千焦等于21大卡！卡路里非常低！椰奶味却没有因为热量低而不足，整体口感加（不在乎卡路里的朋友，也可以自行换成别的牌子椰奶。）
准备 10g冰粉 600毫升椰奶 
第一步：椰奶导入锅中小火煮沸（此款椰奶自带椰肉）
第二步：煮开之后关火加入10g冰粉搅拌均匀
第三步：导入碗中放入冰箱冷藏几小时凝固即可 拿出来就是这样白白嫩嫩滑滑溜溜！美味吸溜就是一口！
开心
滇式云腿月饼
饼皮的制作方法，此配方可做50克月饼18个左右
用料：
250g白燕月饼粉
25g糖粉
15g蜂蜜
100g猪油
2g小苏打
65g水
做法：
将小苏打和水一起加入量杯，搅拌至小苏打完全溶解，放在一旁备用
将蜂蜜、糖粉、猪油一起倒在揉面垫上和面匀，然后加入面粉，用切拌的方法操作，直到面粉与其它材料吸收，然后用手捧起面粉轻轻搓成颗粒雪花状，有大的结块可以用刮板切拌，两种手法相结合，直到面粉呈均匀细致松散的雪花状
在面粉中间扒开一个小坑，将苏打水搅拌一下倒入坑内，然后把周围的面粉用刮板往中间和，稍稍切拌至面粉吸收水分，再像折叠一样将面团翻起又用手往下压，力道要轻，不能把面团压得太紧，一直用手压的方式至无干粉，最后掰开检查无干粉后团成面团，包保鲜膜在常温下松弛30分钟
云腿馅应提前分好搓成圆球状冷冻成型，25g一个的馅料可以装进棒棒糖模定型刚合适，常温下软的馅包成月饼比较不好操作
松弛好后，将面团分成25g一份的小面团，在分好的面团上盖一层湿纱布防止变干
取一个面团在中间掏个小洞放入馅，然后慢慢包上，一定要排出空气，最后封口处捏成洋葱头状，再按下去，以防止包口处有缝隙，造成烤制时馅里的油溢出。
都包好后稍放置15分钟，烤箱提前预热上火180度，下火150度，待内馅解冻回软后，放入烤箱中层，烤25～30分钟，最后观察上色情况，表面金黄即可出炉
豆沙面包～玛捷斯版
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
50克鸡蛋液
105克（根据自家的面粉的吸水性适当调整）牛奶
25克糖
2克盐
25克黄油
适量豆沙
25克全蛋液 (刷面包)
做法：
将高筋面粉、蛋液、水（或牛奶）、酵母、糖、盐，混合到一起揉到扩展阶段，然后加黄油揉到完全扩展阶段。
就是我们说的手套薄膜，如果揉不到也没有关系，毕竟我们做的是餐包，而不是吐司所以不用那么严格。
光滑的表面，非常棒，放到温暖的地方发酵至两倍大小。
然后将面团拿出来，排气。
分成六等份，滚圆，松弛十分钟
包上豆沙。
把面团擀长，然后用刀在上面划上一道道，注意力度，不要太使劲划到底下那层面了，豆沙露出来就行。
翻过来在背后捏紧。
然后转个圈把头连在一起。
放烤箱里发酵到两倍大，上下火180度烤20分钟。
cook100黑椒酱猪扒
逛超市，买了一盒新鲜的 Pork Shoulder Steak，肉质呈雪花状，肥瘦均匀，鲜嫩秀美有光泽，且质地细腻、脂肪沉积好。黑椒汁是百搭汁，无论是搭配肉类，或者用在不同的食材料理中，都格外的浓香美味。 
在家吃饭总能吃出最舒适的感觉，几道西式风味无论搭配什么主食都喷香诱人。世界上最幸福的美餐，不是在高档餐厅里享受奢侈的料理，而是跟心爱的人吃一顿家常便饭。
用料：
猪扒，cook100黑椒酱
做法：
猪扒洗净备用。
煎锅上火，下黄油，待溶化后，中火，放入猪扒。两面各煎3-4分钟至你喜欢的软熟程度，盛出装盘。
将cook100黑椒汁浇在煎好的猪扒上，即可.
可以吃下一大碗的日式牛肉盖浇饭
每次去吉野家，日式牛肉盖浇饭必点，现在参考下厨房的各种方子，加上自己的理解，琢磨出了这个做法。
用料：
一个洋葱
一盒火锅肥牛卷
一小块黄油
一个鸡蛋
少许葱花
少许熟芝麻
一小份高汤
少许，这个可以自己选择，不用也可以，我用的浇在章鱼小丸子上那种日式烧烤酱
少许蚝油
一点点生抽
一点点白糖
一碗热的白饭
做法：
锅烧热后放入黄油融化后将洋葱煸炒至出现洋葱香味
将肥牛卷放入锅中继续煸炒至略变色后加蚝油，生抽，日式烧烤酱，一点点白糖，继续翻炒一会，加入一小份高汤，翻炒后将汤汁稍收干
将锅里的材料拨成一堆，将鸡蛋略打散倒在材料上，撒上葱花
待鸡蛋液差不多凝固后将汤汁先倒白饭上，再将材料整体盛出放在白饭上，撒上熟芝麻就可以开动啦！
厨师机版油条
苏打不要多加，苏打多了会有股味道，
盐虽然是增加面团筋力的，但是过多了会咸，所以7克合适。

方子水量很大，手揉的话不太适合，此方适合厨师机操作。

油条刚炸出来都是热的比冷的好吃很多，所以还是建议炸出来短时间内食用。

油条多了吃不完，装袋打结冷冻，吃的时候拿出来空气炸微炸几分钟，口感恢复。

方子增加了高配版油条，和低配完全不是一个口感，
1.低配的组织更空，外皮更脆，经济实惠。
2.高配的乳香，细腻，棉口。
总有一款适合你。
用料：
低配——高配油条版本
500克——500克中筋面粉
3克——3克烘焙苏打
4克——4克酵母
5克—— 5克无铝泡打粉
7克  —— 7克盐
90克——90克鸡蛋2个
280克——50克    凉水
 (……) ——100克淡奶油
 (……) —— 150克牛乳(非牛奶)
           油部分
15克—— (……)黄油
35克—— 50克食用油
做法：
1.除酵母，盐，油以外的材料入厨师机打至面团大致光滑状态。如果水可让它静置15分钟，吸收一下再继续操作。这里用凉水或者冰水对面团控温，厨师机快速旋转产生热效应，不能用温水操作。
2.打制光滑后先加入酵母打匀(避免冰水冰块对酵母的影响)，打到八分筋的时候再加入盐打匀(太早下盐会影响后期酵母发酵)，出膜后再加入无水黄油，打制吸收以后，分5--10次加入食用油，一点点的下，也是吸收以后再加入，直至完全打制光滑出膜面团，面团手扯双叠再拉扯有弹性不下垂才是合格的面团，这个就是打制面包土司面团的手法。
3.面团就放面盆里面，盖上保鲜膜，6度左右醒发5--8小时或者放冰箱一整夜，需要给充分的醒发时间面团才会醒发到位。

4.醒发好以后准备硅胶垫，撒上玉米淀粉。面团一分为二，擀制长条形，宽度手机宽合适，厚度1里面左右。
5.切35克左右一条，一折为二叠加，面团比较柔软，中折比较容易操作，不要切单独的两条叠加，上面一条拿起时会被拉长导致两条长度不统一。
6.中折后用筷子沾上玉米淀粉，稍用力压出痕 
7.给两头捻小尖尖，捻结实了炸的时候才不会两头散开
8.依次做好几条备用
9..热油锅，控制一下油温，黄金温度150度合适，中途小火控温，火高了就关掉，低了再加温。
1
把油温烧到145-155之间，有温度计的用上，其中145用来做进入温度，150用来做炸制温度，这样的温度比较完美，最高尽量不要超155度。
油条下去的时候，稍微拉撑长至23--25公分下油锅，炸完会缩短一点点。
11.这样的温度有利于让它完全泡发，炸制期间多翻动几次。
170--190的温度会让油条外表快速定型发硬发黑，里面的面团就没有力量冲破这道屏障，然后就泡发不起来了，所以炸油条控温很重要。
12.炸制金黄捞出控油，用了温度计油温很好掌握，炸出来也比较完美。
13.折开一根，组织很空洞绵软，外表又是酥脆的，因为加了两个鸡蛋的缘故。
膨发过程，视频1
视频2
视频3
视频4
视频5
19.高配版的油条面团，打好后面团舒适度极好。
20，油条膨发度也不错，主要是口感相当棉口，感觉刚嚼了一朵云。
香橙炖蛋
用料：
1个橙子
少许牛奶
1个鸡蛋
少许糖
做法：
橙子从顶部三分之一处切开，将果肉掏空
鸡蛋加糖打散
加入牛奶搅拌，过筛下蛋液更细腻（也可不过筛）
大火烧开，中火蒸二十分钟左右
摆盘开吃
蜜汁烤翅
用料：
个鸡翅
勺蜂蜜
克盐
黑胡椒
牛奶
蒜
做法：
鸡翅提前解冻用蒜碎 黑胡椒 盐 牛奶 腌渍至少6小时入味 然后码到烤架 正反面刷蜂蜜水 撒黑胡椒碎 和绿胡椒 香蒜碎 入烤箱 烤翅功能就好 每隔2分钟拿出来刷次蜂蜜水嘻嘻😁
美容颜汤
老广的方子！第一次喝这个汤是在朋友家，她结婚时苹果太多一直没吃完！就拿来煲汤！
用料：
一个苹果
一根红萝卜
一块瘦肉
两粒蜜枣
做法：
瘦肉焯水
苹果切块、红萝卜切块
锅里水烧开了料全放入汤锅里，最好大锅！家里只有瓷煲还不大…
烧烤鸡蛋盘【北鼎烤箱食谱】
快手的烤鸡蛋，做了几次都是光盘，这次记录下食谱。
用料：
5个鸡蛋
4瓣大蒜
1棵香葱
3个小米椒
1根香菜
4勺生抽
2勺蚝油
适量食用油
做法：
大蒜、香葱、香菜、小米辣切碎
烤箱烹饪烤200度预热
热锅内少许食用油，油热后关火倒入蒜末爆香，倒入烤盘内
盘内打入5颗鸡蛋
加入生抽、蚝油、香葱香菜碎、小米辣碎
放入预热好的烤箱
烤箱200度10分钟
烤好后拌匀食用
酸汤面最美味（最详细教程）
作为一个老陕怎么能不吃酸汤面呢！😉现在来一个最详细的教程吧，操作简单，小白也能轻松上手。当家里只有挂面又想来个小资调调的时候，这个菜谱能解决你所有的烦恼，颜值和味道都是棒棒哒🎉！
          原本要少下点面条的，下午饭要少吃点😂减肥是我一直都在攻克的难题，一不留神就做多了，味道太香了！不吃吧浪费粮食遭天谴，于是我一口气都干完了😁！
         说多无益，现在马上给大家演示一下这顿饭的流程。
用料：
1颗香菜
1根小香葱
1瓣蒜
1/2茶匙盐
3茶匙辣椒粉
1/2茶匙鸡精
1/3茶匙十三香
1/2茶匙白糖
1/3茶匙白胡椒
2勺生抽
1/2勺老抽
3勺陈醋
1勺香油
10g调和油
一小撮挂面
做法：
先把蒜切末，小香葱切个葱花，香菜也切末备用。
我的茶匙是这么大的个呢😁，请忽略我的小肥手呀！
现在开始烧水打个荷包蛋、煮熟后捞出来备用。
然后大碗里放葱、蒜、香菜末，上面再放上十三香和辣子面（辣子面要选细一点的，太大片会夹牙😂）
然后热火烧油，将热油糍啦一下泼在辣面和十三香、葱、蒜、香菜上面。（就像是油泼辣子一样一定要听到糍啦糍啦的声音）
然后热水锅中下入一小撮挂面，两分钟后就煮熟了，我买的这个挂面超级好吃。（某宝上面搜空心挂面，我买的最细款，煮两分钟就好，这种面煮好后不会泡糊弄，泡时间长一点也会一样很筋道，唯一的缺点是煮好面的汤有点咸，所以我上面只放了1/2茶匙盐😁）
等到面好捞入刚刚的那个泼油的碗里，现在加入半碗汤到碗里，随后就将盐、白糖，生抽，老抽，白胡椒，鸡精，香油，陈醋加入碗中，最后把刚刚捞出的荷包蛋放在最上面。😋一碗精致的酸甜面就好啦！开吃啦！
电炖锅版酸奶
用料：
1克川秀酸奶菌粉
1升纯牛奶
50克细砂糖
做法：
酸奶菌粉我喜欢用川秀牌的
首先要把所有瓶子消毒下
牛奶剪开倒入菌粉搅拌均匀后再加入细砂糖搅拌融化
搅拌好的牛奶倒入小瓶子里放到电炖锅按酸奶键发酵8小时就可以了
8小时后酸奶就做好了
迷你披萨🍕
家里有个爱吃爱动手爱分享的小朋友，自己动手做出的东西总是格外好吃。这道菜简单方便，小朋友自己切食材，随心搭配。🥰
赶紧做给爸爸妈妈，好朋友们尝尝吧！相信你会很有成就感的。😋
用料：
半个土豆
1片火腿片
适量根玉米
适量小番茄
适量火龙果
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
做法：
准备材料:土豆切成薄片(害怕不容易烤熟的朋友可以先飞水)。火腿片，小番茄，火龙果(课题用其他水果代替)切成丁。
土豆片刷番茄酱，撒上所有食材。最后撒满马苏里拉芝士。预热烤箱后，上下火190度，10分钟。烤到芝士融化，微黄。根据各家烤箱调节温度时间。跟平时烤披萨一个温度就行。随时观察！
香菇焖鸡
香喷喷的焖鸡，大动食指啊，可是还是要等！
用料：
半只鸡
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量蒜
适量糖
适量姜
4朵香菇
适量盐
一丢丢葱头
做法：
鸡洗干净，淀粉姜丝料酒油腌半小时
起锅，放油放葱姜蒜爆香扔鸡！
把泡香菇的水进去再加一点没过鸡，大火烧开，加入酱油糖和盐
小火焖至水一半开始大火收汁！
接着赶紧的装盘开动吧！
小米锅巴
锅巴作为小宅拿来追剧，看篮球赛 简直必不可少🙊     一口一个嘎嘣脆的口感颠覆味蕾💋   小零食让我们做起来❤
用料：
小米
面粉
盐
水
十三香
红薯淀粉
做法：
把小米提前用水泡五分钟，然后用微波炉加热三分钟到熟（或者用锅蒸熟）
蒸好的小米依次加入面粉、红薯淀粉、十三香、盐（自行斟酌咸淡哦）
中间酌情加水，注意不要加多了，活成面团。
桌上铺上油纸，用擀面杖擀平，要厚薄均匀，切成自己喜欢的形状即可下锅油炸。
试油温，放一小块，逐渐浮面就可以依次下锅啦。中间用漏勺搅拌，炸成金黄色捞出。
刚捞出来的锅巴，加入孜然  辣椒面 适量盐冷却即可开吃啦。
【虫草花火腿土鸡煲】
鸡肉纤维细致，老少皆爱，是餐桌上最常出现的肉类之一。适合各种烹饪方法的鸡肉本就美味，但大块烹制不容易入味，长久炖煮又会软烂有余而鲜嫩不足。然而会吃的美食家们早已研究出了问题的解决方法。
 
那就是：火腿！
 
炖个鸡汤，加片火腿就能起到画龙点睛的提鲜作用。火腿本身的滋味浓郁鲜咸，与不容易入味的鸡一起炖煮后，使火腿的鲜味渗入鸡肉中，让寡淡的鸡肉多了火腿的鲜美，阵阵香味扑鼻而来，随便就能吃下三碗饭。
用料：
一只土鸡
200g金字火腿
8g虫草花
32g莲子
12g干香菇
12粒红枣
1块生姜
3汤匙料酒
做法：
虫草花用凉水浸泡10分钟，干香菇温水泡发至软去蒂备用。莲子、红枣也可一同清洗干净。
土鸡处理干净。（如果买不到土鸡，一般的鸡也是可以的，不过需要汆水。温水下锅汆烫7分钟左右，汆烫时需要适时翻动。汆烫鸡肉是为了去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，可以使炖出的汤清爽而不浑浊，鲜香而无异味）
金字火腿块取出包装，切成小片。
将鸡、生姜片、火腿片放入砂锅中，注入清水淹没鸡身。（炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养。）
煮沸时加入虫草花、香菇、红枣，以料酒调味继续小火炖煮1小时左右。
超简单绿豆雪糕
先做的冰豆糕，发现去皮太费事，剩下的绿豆做冰糕吧
用料：
克绿豆           200
根据个人喜爱添加白砂糖
适量奶粉
袋牛奶             1
克黄油            30
克棉花糖        50
做法：
将泡好绿豆打碎，我用的是绞肉机，黄油先放入锅中融合，倒入搅碎绿豆、牛奶，棉花糖、白砂糖、奶粉，不分先后顺序。
准备好模具
冷冻4小时以上
茭白丝肉包子（鱼香味）
一个糖尿病患者，又是个吃货😂，想着就是做各种咸味食品……
用料：
馅料：
3根（约450克）茭白
400克肉
30克豆豉
30克烤肉酱
10克香醋
10克生抽
10克蚝油
1克白胡椒粉
1克五香粉
20克香油
10克糖(木糖醇）
面皮料：
400克面粉
4一5克酵母粉
3克盐
8克白糖（有利发酵，也可不放）
210克左右水
做法：
茭白去外壳刨去根部处外面的老皮。
刨丝开水焯烫去除点草酸。沥干备用。
肉切成丝。
茭白丝、肉丝加所有调味料拌匀备用。用汤匙挖点馅料入微波炉加热至熟尝一尝味道，以便调整口味。
面皮所有的料用面包机揉成光滑面团。
揉好的面团分割成16份。
取一块面团擀薄，放入适量馅。
包起来，褶小细、量多好看。
码入蒸笼。
发酵1.5一2倍大。水烧开后蒸15分钟。开火焖3⃣️分钟即可。
冷却后可装袋冷冻保存，随吃随取蒸热可食。
微辣的口味，太好吃了😋。
快手黄油香煎三文鱼
早吃好！那么好吧，来一份黄油香煎三文鱼
用料：
1块三文鱼
少许海盐
少许黑胡椒粉
2片柠檬
做法：
三文鱼洗净，用厨房用纸吸干水份
撒少许海盐、黑胡椒粉抹匀，按摩均匀，挤几滴柠檬汁，腌制15分钟左右
锅中放黄油一小块
鱼皮朝下煎一分钟 然后分别把各面煎至金黄色即可出锅，再挤几滴柠檬汁
以茶代酒，慢慢享用吧…
清炖狮子头
美食是一种心情。
用料：
200克五花肉
4个马蹄
适量一颗青菜
片少许姜
适量10毫升料酒
适量胡椒粉
适量一勺淀粉
适量三克盐
一个鸡蛋
少许耗油
少许淡口酱油
做法：
切肉一定要手工切
放入调味品
按一个方向上劲
小火定型
文火隔水蒸
放入上海青
豆角五花肉
用料：
适量五花肉
250克豆角
2⃣️勺生抽
半勺老抽
1⃣️勺料酒
少量葱
2⃣️个干辣椒
1⃣️个八角
适量花椒面
做法：
备料
肥肉入锅，出猪油
加入葱、姜、干红辣椒、花椒面、大料炒出香味，加入五花肉！变色后加生抽、老抽、料酒！翻炒入味！
加入豆角、适量盐、翻炒！炒至豆角变软（七八分熟）
加水过豆角，大火烧，至收汁！全程不用盖锅盖哦
出锅！
午夜饭（二）肉沫蒸豆腐 花开富贵
迎接春节，让我们一起期待那个团圆的日子
跟着倩姐（饭团妈)学做菜，让家人也尝尝我们的手艺
一起倒计时⌛

不好意思停止更新了好久，回归午夜饭喜欢大家喜欢❤️

我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
用料：
200克肉末
3-4个（我的8寸盘子）鸡蛋豆腐
1个鸡蛋
肉沫里
少量姜碎 盐 边角料豆腐 生抽 胡椒粉
蒸前：淋生抽或者蒸鱼豉油
出锅后
葱花 小米辣
做法：
鸡蛋豆腐切成薄片 边角料还留着待会放在肉沫里
摆盘 摆的紧密一些
肉沫里加入姜末 盐 生抽 胡椒粉边角料的豆腐腌汁一下
把肉沫填充在盘子中间 然后挖一个洞
（蛋清只要一半） 鸡蛋豆腐上淋一圈生抽或者蒸鱼豉油
打入一个鸡蛋 上锅蒸10-12分钟 焖2分钟
好吃的肉沫蒸豆腐就完成了
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
青豆肉丝面
用料：
少量肉丝
少量青豆
做法：
冷锅热油，下肉丝，翻炒到发白
下青豆，翻炒片刻，加少量的冷水，继续翻炒
青豆肉丝加调料出锅备用
煮面
面出锅想吃拌面的加点点汤再加酱油会好拌一点，吃汤面的多加汤就可以了。把炒的菜加到面里，汤汁也倒进去。搅拌。完成
烧烤味的孜然杏鲍菇
今天吃素，来点孜然杏鲍菇吧
用料：
三个杏鲍菇
适量辣椒粉
适量孜然粉
一点点盐
一勺酱油
适量芝麻
做法：
杏鲍菇洗净，丢进心爱的大碗里
简单粗暴的撕碎（别撕太碎，食指粗细就好，这货太嫩会缩水）
切葱姜蒜，不爱吃姜可以不要，不爱吃葱也可以不要，少了蒜不行
起锅烧油，葱姜蒜下锅煸香
杏鲍菇下锅翻炒，炒着炒着就剩原来三分之二多了。。。
加一勺酱油，继续炒啊炒啊炒，你会发现这货越来越小
炒到剩原来一半量的时候，加入孜然，辣椒，芝麻和盐，大火翻炒三十秒出锅
切点葱花，开吃～
美善品—苹果酱
用料：
1000克苹果
100克冰糖
少许柠檬汁
做法：
苹果洗净，切块，去核。
将苹果放入主锅，设置5秒/7速切碎，加入冰糖，加入柠檬汁，30分/V/2速。
用网锅代替量杯，可以起到透气收汁的作用，同时可以防止锅里的酱汁飞溅出来。
出锅，装瓶，放冰箱。
超详细大盘鸡做法（全鸡腿）
馋哭隔壁小孩🤟🏻
多吃两碗米饭🍚
无敌好吃全鸡腿🍗新疆大盘鸡做法奉送给大家！不好吃你来砍我！
用料：
2只鸡腿
1个土豆
半个洋葱
2个青椒
2个小米辣
3个干辣椒
1瓶啤酒
1勺老抽
1勺酱油
半根大葱
5瓣大蒜
1大勺黄豆酱
适量白糖
1个八角
1块桂皮
2勺十三香
5片香叶
适量盐
做法：
土豆，青辣椒，洋葱，葱，小米辣，大蒜如图切好备用。
鸡腿切块备用。煮锅里放入香叶5片，八角1个，桂皮1块，倒入适量冷水，将切好的鸡腿肉冷水下锅，大火开锅，开锅后小火煮5分钟。肉多煮一会儿是为了能更烂一点。
炒锅冷锅冷油加入白糖2大勺，小火等他融化，期间不断翻炒一下。等到变色冒泡的时候，将煮好的鸡肉捞出放入锅内翻炒上色。
翻炒至如图所示。
加入切好的葱段，大蒜，小米辣，干辣椒，洋葱，倒入适量老抽，生抽，十三香，鸡精，盐，加入一大勺黄豆酱，翻炒均匀。
倒入啤酒一瓶，我喜欢喝百威，用的百威啤酒。
大火开锅，开锅后盖上锅盖小火焖15分钟。
15分钟后加入土豆，再焖5分钟，将土豆焖糯，再加入辣椒大火翻炒几分钟，就可以啦！
出锅！
蘑菇炒肉
用料：
少量蘑菇
1根葱
1勺生抽
少许盐
小块猪肉
四五片姜片
四瓣蒜
少量花椒
一两个干红辣椒
做法：
话不多，材料备齐，肉切片或者丝
蘑菇撕成条，水洗干净，沥干
热锅冷油放花椒，把葱姜蒜干红辣椒放锅里，出香味
放入猪肉，炒好肉放入，蘑菇，翻炒，然后倒入少量生抽，炒出来的水炒干后
盛出享受
自酿甜米酒（甜酒酿、醪糟）
晚来天欲雪，来饮一杯无
用料：
1000克糯米
1粒甜酒曲
适量水
做法：
糯米
浸泡，我在北方，通常一晚或一个白天，南方可以缩短时间，米能搓碎就可以。
上锅。扎眼好上气。
大火蒸熟，约20-30分钟。满屋米香基本就熟了，不放心可以打开用筷子搅一下，没熟透继续蒸
蒸熟的米粒晶莹剔透
倒出，摊开晾凉。
取酒曲，按卖家给的配比取用。哈，手机里没存酒曲图片，淘宝盗图。
碾碎。有的是碎的，用量勺取用，或称重。哈哈淘宝盗图。
米沥散，加酒曲，拌匀后放入容器。多拌会，至米粒发黏拉丝。
玻璃、塑料、不锈钢容器都可以，洗干净即可，无油无异味。新手可以在开水中煮。
各种容器。这是不同次拍的。天凉用薄被子包上，不需要热水袋，糖化过程它自己会发热。气温接近30度，就不用包啦。不要密封。
窝里的酒像泉水一样，汩汩流出。这就是甜酒酿了，也叫醪糟。一般两三天出酒，第二天就漂起来了。头几天米粒好吃，酒出多了，米就空了，吃起来糟糟的。一周以后状态基本不变，酒会越来越清澈，可以收了。想酒味重点，可以放两周以上。夏天也不会坏的。
这是6斤米的效果。
这是2斤米的效果。放置一个月了。
倒出来后。
囤货囤货。酒倒出来建议放冰箱了，常温味道会没那么好。
公众号写了一篇
又……一篇。这是真爱吧……
海石花果冻
用料：
2750克（约12—13碗）水
50克野生海石花草
一汤匙食用醋（非野生的不用醋）
炼乳（必加）、白糖、水果
做法：
将海石花洗干净（做法看图6的步骤）
这是野生的
这是手工的
这是加了水果的
这是加炼乳
九毛膏做法 1:九毛膏草洗干净，加2碗清水、1汤匙（喝汤的汤匙）醋，大概煮10分钟，再加12碗水煮20分钟，过滤装容器，冷却成型（注:全程需搅动，以免溢出来）


做法2:九毛草洗干净，1汤匙醋+12碗水放电压力锅，压个30分钟，排气完了马上过滤装容器成型



完全凉之后才慢慢成形，凉了放冰箱冷藏，想吃时拿出来用小刀划烂，加炼乳、凉白开少许、白糖（根据自己喜好可加可不加）、水果（可加可不可）
慢慢享受这一道美食吧
普通味噌汤
用料：
1勺味增
一片洋葱
半块豆腐
半个西葫芦
半盒菌菇
做法：
淘米水煮洋葱和豆腐。吃不完的豆腐可以放入速冻，随时取用，不用解冻。煮软后用筷子分块
再放西葫芦和菌菇。加入一勺味噌煮一会儿
黑椒牛仔骨
这次用了很厚的牛仔骨（没办法直接煎熟的那种），但是更有嚼劲，有大口吃肉的感觉。
用料：
适量黑胡椒
1个洋葱
1斤牛仔骨
2个小米辣
做法：
提前两小时或者一晚上腌制牛仔骨以后冷藏（腌料-盐半勺，生抽3勺，豆瓣酱两勺，料酒三勺，糖半勺，黑胡椒按照个人喜好碾磨加入）。 洋葱切圈，小米辣剪碎。 
锅里倒两勺油，倒入腌好的牛仔骨，四面煎熟。牛仔骨本身也有油，每一面变色了就可以翻面。
倒入切好的洋葱，翻炒均匀。加3勺料酒，然后加适量水大概到牛仔骨的一半。
然后再次磨入黑胡椒（量看个人喜好）
洋葱也会出水，喜欢吃熟洋葱的就早一点加入，喜欢生一点的就晚一点。 然后开小火炖8-10分钟，中间时不时翻炒一下。  （因为我用的厚牛仔骨，没办法直接煎熟需要炖煮一下。 薄的牛仔骨煎透了加入洋葱翻炒即可，不需要炖）8-10分钟之后再次磨入黑胡椒，加入小米辣。 （有时间的可以在开大火收汁之前，关火静置10分钟左右进一步入味，但是保证牛肉不老还有嚼劲）
开大火收汁（如果想拌饭就少收汁一会），出锅装盘