xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂蔬彩色剪刀（疙瘩）面
家有爱吃面食的读书郎，必须经常变换花样来吃
在一个团购群买了杂疏彩色疙瘩面，实际上就是用蔬菜汁和的面团用剪刀剪成的小面疙瘩
读书郎竟然觉得很好吃，大概是最近吃馒头太多了吧！
话不多说，赶紧学起来
用料：
适量（随自己愿意做多要多）南瓜
一根紫薯
4片竹筒白菜
适量面粉
做法：
紫薯一个切成4小片、南瓜切片蒸熟，稍凉后下面粉入紫薯泥中，和成光滑的紫薯面团。
南瓜泥凉后加入面粉和成光滑的南瓜面团。
竹筒白菜用搅拌机打成泥后入面粉和成光滑的面团。
三种面团分别搓成椭圆形。
用剪刀剪成两头尖尖的剪刀面，抖上生面粉，装袋入冰箱冷冻保存。
锅里烧水，水开后下入剪刀面，开后再浇一次冷水，面条府上水面就可以捞入高汤碗中，再烫几片白菜，一碗热烫烫的剪刀面出锅了。简单营养全面做起来吧，喜欢的交作业互相沟通也欢迎给我提提意见！
姜母奶茶
用料：
一块生姜
一撮红茶
两盒牛奶
一勺糖
做法：
生姜去皮切成碎末，越碎越好。
放入小锅里加一点点水煮开。
然后放入茶叶，小火煮3分钟。
加糖，搅拌均匀。
加入牛奶，中小火煮5分钟，不要沸腾。
把奶茶倒进杯子，茶叶渣什么的留在锅里不要。
OK
烫面南瓜戚风蒸蛋糕
婆婆种的南瓜丰收啦🎉 

又绵又密 真是太好吃啦

奈何姑娘们不吃，为了让她们吃上两口，老母亲只能在这儿给造上啦🤣
用料：
66克牛奶
60克玉米油
25克细砂糖（蛋黄）
6个鸡蛋
72克低筋粉
细砂糖（蛋白）    50克
140克南瓜
做法：
南瓜提前切好上锅蒸熟 压成泥放凉
将牛奶、油、糖（蛋黄）倒入锅内加热，一沸腾就离火，顺时针转圈摇至不烫手依次加入低筋粉、蛋黄、南瓜泥搅拌均匀
接下来打发蛋白、分三次加入细砂糖（蛋白）打发蛋白
取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄南瓜糊里搅拌，翻拌均匀后再将全部糊糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌
接着装入模具，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，震掉气泡，上锅蒸40分钟
起锅后同样震几下，取掉膜立马翻扣，等晾凉就可以开吃啦
莲藕黑豆煲鲶鱼汤
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。这道汤醇香可口，并有调中益阳、补血滋阴的作用，是冬日家庭靓汤。
用料：
1条鲶鱼
400克莲藕
50克黑豆
200克瘦肉
5片姜
2勺料酒
适量盐
做法：
准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。
黑豆浸泡15-30分钟.
鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。
锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。
所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。
关火后加入食盐调味即可。
红烧素茄丁
小的时候会做的唯一一道菜啦，好像学会游泳和骑车一样，一辈子都不会忘了，很多年没做的，还是那么美味，诱人，很下饭，很满足的一道家常菜
用料：
1只圆茄子
4-5瓣大蒜
一茶匙盐
一汤匙老抽
一汤匙糖
4汤匙植物油
做法：
茄子切丁，1.5cm见方，或者1.5cm*2cm也可以，块越大接下来煸炒的时间会略长些
开火架锅，锅热倒油，这样油烟会小一些，这道菜已经很好吃，不需要炝锅那种感觉。把茄丁倒入锅中，快速翻炒，特别是油放的比较少时，持续翻炒
茄丁翻炒到颜色渐深，按顺序加入盐、老抽、白糖，继续翻炒到软烂程度，讲究卖相可炒到软即可
茄丁炒好，关火，迅速加入蒜末，快速翻拌均匀
出锅盛盘，很诱人的下饭菜哦
玫瑰雪耳杏仁奶冻
女生的养颜品呢，
不仅要营养丰富，
好吃没负担，
还必须要有颜值。
 
现在就跟大家介绍一款超快手的夏季小甜品，
简单易操作，
却有另人惊艳的高颜值，
快点动手做起来吧~
用料：
一朵银耳
150g开水
10g冰糖
20g玫瑰酱
180g杏仁露
90g淡奶油
15g白砂糖
1/2茶匙香草精
4片鱼胶片
做法：
银耳泡软，去蒂，撕成小片。
加入适量水（不要太多，没过银耳即可），炖至软烂，胶质浓稠。
鱼胶片浸冰水，泡软后沥干水分备用。
取炖好的银耳150g，加入150g开水、10g冰糖，搅拌均匀、冰糖融化。
加入玫瑰酱，搅拌均匀。
加入2片泡软的鱼胶片，搅拌均匀。
倒入好看的杯子里，放入冰箱冷藏至凝固。
杏仁露、淡奶油、白砂糖混合煮开（注意煮到微微冒热气就好了，煮过了可能会结块），加入香草精，2片泡软的鱼胶片，搅拌均匀。
待降温（注意一定不能太热，否则冻好的银耳冻就会被浇化了），注入到已经凝结的银耳冻上层，放入冰箱冷藏3小时以上。
冷藏好后就可以食用了，表面可以放一点玫瑰酱做装饰。
凉拌土豆丝
用料：
2个(270g)土豆
1个红辣椒
1个绿辣椒
4瓣蒜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1.5匙糖
1.5匙醋
2滴耗油
3滴香油(麻油)
1匙辣酱油(可不放)
做法：
将土豆洗净切丝(多洗几遍去去淀粉)红辣椒切段，绿辣椒切丝，蒜切片～
锅内放适量水，待水开放入土豆丝，煮2分钟(喜欢脆脆口感的，稍煮一会即可）～
捞出放凉水盆中～
控干水份装盆，加入红绿辣椒，蒜片～
倒入精盐，鸡精，糖，醋，耗油，香油(麻油)，喜辣的可放些辣椒油，拌匀即可～
装盘，清爽～
红薯糖水
大家都知道烤红薯好吃，但是你知道红薯还能用来做糖水么？红薯糖水是一款口味清甜，营养滋补的小吃。主要食材放了红薯，红枣还有红糖。
红薯能生津止渴，还能促进肠胃蠕动，从而起到通便的作用；红枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，用红枣煮粥或者煲汤，能够促进人体造血，可有效预防贫血，使肌肤越来越红润；红糖更不用说了，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。女孩子多食红糖对身体也很有好处。
做一锅这样的糖水，放凉作为日常饮用是最合适不过~赶紧来试试吧~
用料：
500g红薯
适量红糖
适量清水
适量红枣
做法：
红薯切成滚刀块
锅中水烧开后加入红薯块盖盖煮15分钟
加入红枣搅匀后盖盖煮20分钟
加入红糖搅匀后再煮5分钟即可
香煎千叶豆腐
之前用嫩豆腐煎，
今天懒得买菜，
发现冷冻还有冻豆腐，
就试试看。
用料：
1包千叶豆腐
适量生抽
适量盐
1根葱
做法：
千叶豆腐退冰后切片，切厚点，我切的有点薄，煎后会回缩。
两面煎至金黄，有鼓泡可以用筷子扎爆。放葱头爆香。
倒酱油，倒些水。
收汁就可以装盘了，再撒葱花装饰。味道比嫩豆腐更有嚼劲。
银耳白合莲子桂圆红枣汤
用料：
银耳、莲子、红枣、百合、桂圆、枸杞、冰糖汤
做法：
新鲜银耳一只
桂圆、红枣、莲子、枸杞、白合
自制橙皮糖
上周朋友送来的一大袋橙子，吃完橙皮扔了可惜，瞬间脑袋里闪过一个想法，不如把它变废为宝吧。没想到第一次做就很成功，不少微友让我讲一下制作细节，借此平台，待我慢慢道来…
用料：
5橙子
适量水
1袋白砂糖
做法：
准备好橙皮糖所需的材料: 橙子5个、白砂糖1袋

橙子最好选择新鲜的。（我这是用家里仅剩的两个橙子，补拍了一下照片）
将橙子冲一下水，用盐搓洗干净。
用刀把橙子对半切成四瓣儿，像剝柚子那样取下橙皮。
再用小刀把橙皮白色的部分削干净。

一定要把白色的部分彻底清理干净哦，要不然做出来的糖会发苦。

另外，可以提前将剥下来的橙皮用水煮一下，这样是比较容易去除白瓤部分的哈。
就像这样一片一片的，可以再把白色部分削干净一些，才不会苦。

（处理橙子皮可是个费时的辛苦活儿，大家要有耐心哦。）


把处理好的橙皮切条备用，加一勺盐搓洗并用清水清洗干净。

放入小锅里，里面放水盖过橙皮，煮开以后倒掉水，再放水再次煮开，倒掉黄水，沥干备用。
把沥干的橙皮倒入不粘锅，倒入白砂糖200克。
加入刚好没过橙皮的水，开中火慢慢的加热熬煮。

煮至橙皮呈透明状，即可转大火收汁。待汁变得越来越少的时候记得要不停的用筷子搅拌，以免糊锅。
夹出来的糖渍橙皮一片一片放网架上晾干，如图。至少1，2个小时，表皮摸起来不粘手指，也不要太硬就可以了。
晾干以后，再把橙皮放在白砂糖里滚一下，就是橙皮糖了。
装在干净的罐子里保存好，可以吃很久喔。

这个橙皮糖口味清香，吃一片神清气爽，可以当作零食茶点。它可以缓解痰多咳嗽，化痰消食，而且还很适合放在蛋糕甜点里面，提升口感！
薄荷饼干
用料：
200克面粉
50克玉米面
60克黄油
60克橄榄油
100克糖
适量薄荷叶
做法：
薄荷叶捏碎
将黄油溶化后，加入橄榄油
所有粉料过筛
混合全部材料，成为光滑的面团
擀成自己喜欢的厚度
用模型压出自己喜欢的形状
预热烤箱到180度，烤15分钟左右。（功率不同，厚度不同，烘烤时间相差很多，我以前用东菱，160度，10分钟就OK了，现在用长帝25K）
懒人版~麻辣鱼
我们这里有一家麻辣鱼
最初的最初
一间低矮的平房，破旧的门槛，下雨天满是水洼的路口
今天我们复刻，原版没有里面的配菜，只是单纯的鱼🐠
我和刘先生无辣不欢
配上一碗米饭
哇偶٩(*´◒`*)۶
这是上次做的，写一下步骤记录，图片有机会再补！
用料：
1条草鱼
1棵大葱
3片姜
1勺郫县豆瓣酱
1块火锅底料
适量料酒
各种蔬菜丸子随心
啤酒一瓶
做法：
草鱼或鲤鱼清洗干净切块，加入料酒、葱、姜、淀粉腌制入味。
锅内放油，放火锅底料、一勺豆瓣酱超出红油(由于豆瓣酱和火锅底料里面都含有调料成分，做鱼的时候可以不加调料了)加入葱段，姜片，适量白糖、盐，啤酒煮沸，加入鱼块煮熟就可以开吃了！
是不是超级简单！
华夫饼
用小红锅配合来做20分钟完成搞定，不算凹造型和拍照的时间哈，做早餐很合适，这是两个人的量，人多就加量。
用料：
2个鸡蛋
55克低筋面粉
30克细砂糖（香草糖）
15克黄油
做法：
低粉称出来，放一边一会要过筛用。
无盐黄油称出来，微波炉40秒融化。
主锅无水无油，插入蝴蝶棒，两个鸡蛋，每个大约55克，不能小于50克哈，糖30克。
10分钟/40度/速度4打发，全程不要盖量杯盖，要让空气进去，做海绵蛋糕也是打发鸡蛋的时候不要盖量杯盖哈。
鸡蛋打发的时候预热华夫模。
打发到提起蝴蝶棒滴落的痕迹不会很快消失就可以了，加入过了筛的低粉，3秒/速度3搅拌均匀，加入融化的黄油，再3秒速度3混合好。
倒入预热好的华夫饼机，盖上盖子各1分钟。不要倒入太多面糊，太多会满出来。
出炉的样子，可以直接吃了。
我加了点融化的巧克力和冰冻的树莓。
包着一口下去有巧克力味也有冰淇淋的感觉。
胡萝卜黄瓜火腿芝士蛋三明治
酝酿了半年的早餐
因为平时工作很忙 周末也是和先生继续过大学悠闲日子 
很少做饭
突然觉得家庭生活也应该再多一份柴火油烟
用料：
1个鸡蛋
根黄瓜1/4
1/4片火腿
1/2片芝士
1/4只牛油果
1只胡萝卜
1勺橄榄油
1片全麦面包
做法：
将一片全麦面包切出方形空心，放入电饼铛，加热，倒入一勺橄榄油，加热20秒，依次放入鸡蛋、胡萝卜火腿等辅料，最后加入半片芝士片，再盖上面包片中心，放下电饼铛盖子，加热30秒。关闭加热。喜欢鸡蛋嫩的就可以出锅了～喜欢老道的就再多等一分钟啦～这个间隙，去煮杯咖啡，或者打一杯胡萝卜黄瓜牛油果奶昔～快手早餐就OK啦～
凉拌凤爪（接近可脱骨）
用料：
若干鸡爪
洋葱
胡萝卜
香草
个人喜欢什么配菜都可
做法：
鸡爪洗干净后，剪掉指甲（这个环节我表示挺不舒服的+_+）
用水加料酒和姜泡鸡爪一下午
水加少许盐大火煮鸡爪5～6分钟后浮沫用勺捞掉
调小火盖上锅盖煮5～6分钟即可
捞起鸡爪放入冰凉过的冷水（一定要冻过的）
沥去水后，会发现鸡爪松脆了， 可上百度找怎么脱骨的视频^_^ 

时间问题所以我只是给鸡爪松了一下骨
配菜切丝
白醋陈醋凉拌醋，糖，辣椒，花椒粉，酱油，香油，拌在一起就行了，味道可自己调
渐变玫瑰奶油蛋糕
为自己做的蛋糕
用料：
350克淡奶油
1个戚风蛋糕胚
适量色素
适量黄桃罐头
做法：
准备好原料
蛋糕分层
分成3片
打发淡奶油，打出纹路即可
先抹一层奶油放上黄桃
上面在抹一层奶油
依次做好第二层
外面薄薄的抹一层奶油
从中间开始挤花，从浅到深加色素一层层挤好，因为要挤花忘了拍照。
西红柿青菜鸡蛋汤面
用料：
一个鸡蛋
一个 大小看你西红柿
5叶小白菜
1捆面条
酱油
做法：
锅里水烧开，放面条，煮的半软放入青菜和切好的西红柿
等面条完全变软，西红柿，青菜熟了，捞出 ，放在盘子里后倒一些面汤，锅里再留一半的水
打入鸡蛋，看到鸡蛋清熟了就可以捞出，这时候是溏心荷包蛋！放在面条上，加一些酱油调味！
香喷喷的快手烤排骨之空气炸锅法
用料：
500克排骨
2-3勺料酒
半勺老抽
4-6勺口重的可以多放生抽
3-4片生姜
1勺醋
少许糖
做法：
把排骨和所有的调味料放一起抓匀腌制，口味重的还可以加入蚝油、五香粉、辣椒粉、孜然粉等
空气炸锅温度190度，先10分钟后翻面再8分钟即可。根据肉的大小和自家锅情况可适度调整。我家这个温度和时间考出来肉嫩嫩的还有肉汁，很美味哦～
出锅开吃～(o^^o)
自家砂锅粥
因为自家的爱人很喜欢吃砂锅粥，而外面店里的砂锅粥吃一顿也不便宜，自己喜欢吃那么就只能自己动手买食材做了，那样省钱干净又卫生，何乐而不为呢！
用料：
1杯大米
10个干香菇
15只虾
4片姜丝
10克胡椒粉
2小勺盐
3根香菜
做法：
找个合适的份量砂锅，我做的是两人份，只需要一杯大米就可以了，把米倒进锅里洗干净，装上合适的水，然后开火煲粥。
粥在煮的时候把虾洗干净，一个虾切成两半，去头，然后姜洗干净，切成姜片，放进洗干净的虾里面，去腥味。干香菇用热水泡着，泡软了以后切成小块。粥沸腾了以后放入香菇，虾，搅拌在粥里面，等粥沸腾了以后就可以加入盐和胡椒粉了。
砂锅粥要一边煮的时候就要用勺子去搅拌，这样做防止粥糊在锅底部黏住，要煮的粥黏黏绸绸的就表示粥好了，这时候可以放入香菜在里面了，根据个人爱好可加可不加。
自制草莓汁
用料：
新鲜草莓
干净纱布
做法：
新鲜草莓用水冲洗干净
放入一块干净纱布中包裹起来
用手挤压出汁
美味橙香蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
40克糖
2克盐
40克玉米油
几滴白醋
60克橙子糖水
做法：
将橙子洗净，切薄片。
将蛋黄蛋白分离到两个无油无水的盆里。
锅中加入两勺糖，把切好的橙子片放进去，加水没过橙子片煮三分钟，捞出橙子片控干水份，糖水放凉备用。
取60克糖水倒入蛋黄中搅拌均匀，再倒入玉米油继续搅拌均匀，然后加入盐筛入低筋面粉。搅拌至光滑无颗粒。
蛋清分三次加入白糖（1鱼眼泡2泡沫细腻3有明显纹路）提起打蛋器呈大弯钩状态。然后取三分之一加入蛋黄糊中，Z字手法切拌均匀，再把蛋黄糊倒回到蛋白盆中，同样的手法切拌均匀。
控干水份的橙子片铺到烤盘底部然后倒入面糊，震出大气泡送进170度预热好的烤箱，20分钟即可。
完美亮相😜美味橙香蛋糕卷出炉啦。
造起来吧🤗🤗唯有爱与美食不可辜负👻
好吃到舔碗的姜爆鸭
姜爆鸭（又名：红烧鸭/ 仔姜烧鸭/ 啤酒鸭）隶属川菜系，这道菜最重要的就是如何去腥味，同时又通过配料凸显鸭肉的香味。

如果你曾试过鸭肉绰水仍然去除不了腥味，从而影响口感，那么可以尝试添加啤酒/料酒/白酒/米酒来辅助（我外婆喜欢用自酿的米酒做菜别有一番风味，想念外婆的味道❤️想她）

ps:由于图片都是竖拍的，所以有的图看起来不太完整，请见谅～

🥗🥘🌿贴心小提示🌿🥘🥗

①鸭肉优选仔鸭，烧制时间短且易入味。配料优选仔姜，如果没有也可以选用超市的洗老姜代替。

②仔姜/洗老姜、二荆条、新鲜小米辣、蒜苗一定要临近起锅前收汁差不多的时候再放入，这样起的作用是使短时间可入味的食材看起来更鲜活更有食欲。

③关于酱油：喜欢颜色深的用老抽，喜欢浅色的用生抽，像我用的酱油就介于老抽和生抽之间的颜色，个人不喜欢太浓重的老抽颜色，可依据个人喜好调整。
用料：
半只仔鸭
1个独蒜
适量仔姜/洗老姜（起锅前放）
4片老姜（鸭肉绰水用）
适量二荆条
2颗新鲜小米辣
1根蒜苗（选用）
8颗青花椒（分2次放）
5寸碗小半碗泡姜泡海椒
5寸碗小半碗郫县豆瓣酱
1罐啤酒（250ml/350ml)
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量食用油
做法：
按照惯例来个材料全家福～鸭肉洗净备用，独蒜切片、仔姜/洗老姜切片、老姜切片、二荆条切段、小米辣切小段、蒜苗切段、泡姜泡海椒切小颗粒或小段备用。
鸭肉凉水入锅绰水，放入4片老姜、适量料酒辅助去腥。
水开后继续大火煮3分钟，同时撇去浮沫后，捞出鸭肉洗净滤干水份待用（如果鸭肉表面无残留血腥浮沫可以不洗）
另起一不粘锅大火，倒入适量食用油，撒入其中3颗青花椒，待油渐热后 倒入绰水洗净的鸭肉。
鸭肉翻炒至微缩、略微变色，关小火捞出备用。
开大火，入蒜片、剩下的青花椒、郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒颗粒 快速翻炒至爆出香味。
调料步骤图片展示……
调料步骤图片展示（爆出香味的样子）……
隔着屏幕有没有闻到香味～🍲
这时鸭肉入锅随调料一块儿翻炒1分钟，料汁包裹鸭肉香味扑鼻。
倒入适量酱油（建议不要放太多，豆瓣酱本身有盐味），继续翻炒1分钟。
倒入一罐啤酒（250ml/350ml），继续翻炒1分钟
步骤图片展示（加啤酒后的鸭肉）……
再加入一点水至刚好没过鸭肉
盖上锅盖焖煮50分钟-1小时（这个时间段鸭肉不会烂也不会柴，如果是老鸭子则适量增加时间，如果喜欢鸭肉有嚼劲一点可缩短时间至40分钟左右）。   💢💢💢注意啦～期间需要观察水是否适量，可以适当增加点水，当心长时间火过大烧干锅喔……
焖煮至水收干到鸭肉冒出来大半，临近出锅前入配菜（仔姜/洗老姜片、二荆条段、新鲜小米辣段）
步骤图片展示（方便直观观看 入锅配料时锅收水情况）……
撒入一点盐（因为配料入锅后会抢占主调料，所以需要加点盐来调味）
继续烹饪，收汁至如图
加入蒜苗段，快速翻炒几下出锅
好吃到 舔碗的姜爆鸭出炉啦～配着米饭大快朵颐吧～嗯～yummy~
芒果鲜奶油蛋糕
很喜欢吃芒果，所以就尝试着做个芒果蛋糕～新手，第一次打发奶油～
用料：
1个六寸戚风蛋糕
1个大芒果
300ml淡奶油
28g细砂糖
做法：
参照君之做法～很成功没有回缩，搅拌手法一定是翻拌而不要搅拌，使用细砂糖或者糖分能更易翻拌均匀，避免消泡～
切片，三片～我没有分割刀，切得不平整了！
芒果切粒待用……最好切得大小差不多，铺的时候会平整点～
打发奶油，分三次加细砂糖～我用的是雀巢～用前冷藏12小时左右，打发时浸在冰水里，所以还是比较容易打发的～打发至提起打蛋器能拉出小尖角即可～
取一片蛋糕片，抹一层薄薄的奶油～铺上芒果粒，再用奶油填充间隙～
抚平整奶油后，铺上第二片蛋糕底～重复上一个步骤～
铺上最后一片蛋糕片，用奶油涂抹表面及四周～用雕花嘴雕上喜欢的花～完成
煮普洱
以前喝普洱都是匆匆忙忙泡一泡，不是很好喝，直到发现了普洱利器－煮茶器。掰一块，小火慢慢煮，熟茶入口丝丝滑滑。香港丝袜奶茶的由来其实就是把红茶煮到浓稠丝滑再加奶。煮过的普洱真是茶中比较独特的风味，爱茶人要试一试哦！
用料：
一块普洱茶饼
做法：
洗茶，大火煮沸，小火慢熬半小时
芝士浓汤也清口日式拉面
忘不了的口感！
用料：
拉面
黄瓜
广式腊肠
玉米
2个鸡蛋
一片芝士
菌菇口味一盒浓汤宝
一点白胡椒粉
半勺！盐
自选香菇牛肉酱
做法：
烧水煮一颗蛋，顺便热广式腊肠
煮面锅的水，下浓汤宝，芝士，黄瓜，撒白胡椒粉
水开了，下黄瓜，玉米，面条。
面条煮五分钟，然后快熟的时候下鸡蛋，打成花
出锅前撒盐。如果你喜欢软面条，就多煮一会儿咯。
面条出锅，倒上汤，放上鸡蛋香肠牛肉酱，嗯，ok了。配上泡菜吃也不错。
蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）
小的时候妈妈第一次做给我们吃时，它神奇的外貌和清爽的口感就吸引了我。每到夏天最喜欢做这道开胃菜。
用料：
3棵黄瓜
葱花
姜丝
蒜头
干辣椒
做法：
黄瓜洗净，切成如图形状
将切好的黄瓜放入少许盐腌制一下，大概5分钟左右
将腌好的黄瓜挤去水分，注意不要挤太干，稍微挤挤就好
葱切碎，姜切丝，蒜切片，干辣椒掰成段，注意姜丝要多一些
锅里放油先姜将干辣椒煸出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味
锅里放油先姜将干辣椒煸出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味
依次放入醋和糖，调成酸甜口味，请依据个人口味调整醋和糖的量
盐可以不放，加一些生抽调味（如觉得生抽味道不够也可以加盐）
糖醋汁调好烧开，将挤过水的黄瓜放入锅中翻炒后关火（稍微翻炒几下即可）也可以不放黄瓜翻炒直接关火后再放入黄瓜翻拌均匀即可
出锅装入容器中，马上食用即可。剩下的黄瓜就放到汤汁里腌着，放入冰箱中冷藏，吃的时候再拿出来，酸甜辣爽，夏天的佐餐开胃菜
团圆家宴——中秋团圆八宝鸡
#金龙鱼1:1:1##居家饮食不浪费·营养均衡不掉队#
【团圆家宴——中秋团圆八宝鸡】内藏乾坤的名菜八宝鸡，馅香味美，养胃滋补，非常适合作为中秋佳节团圆家宴的主角菜式，搭配翡翠白玉卷、豆腐鲫鱼汤，荤素搭配营养均衡更健康。
走遍千山万水，最美不过团圆味。

2020年9月19日-10月15日，收藏本篇菜谱还有机会赢取全年营养用油哦！快快点击左下角的❤收藏吧~~ 详情戳：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3024
用料：
#食材
1只鸡
5朵蘑菇
3朵香菇
2根香肠
半根胡萝卜
3朵黑木耳
1碗糯米饭
2块豆腐干
适量金龙鱼1:1:1
#腌制调料
2汤匙料酒
2汤匙老抽
1/4勺海盐
2小勺五香粉
#炒配菜调料
适量金龙鱼1:1:1
1汤匙盐
2汤匙老抽
#调味酱汁
1块生姜
1勺糖
1勺老抽
2勺生抽
少许水
做法：
团圆家宴·中秋团圆八宝鸡
排骨煲（重庆鸡公煲酱料版）
大学时学校门前的鸡公煲（排骨的）是我的最爱 
离开了吃不到好想念  后来某宝买到了鸡公煲酱料 
味道棒棒的 还是喜欢排骨版 喜欢肌肉的一可以做鸡肉版的
用料：
一斤排骨
半碗根据口味多少都可某宝鸡公煲酱料
两厘米见方的一块火锅红油底料
半个洋葱
适量芹菜
五六瓣大蒜
菌类 蔬菜 丸类 粉丝 豆皮 其它食材随意
干辣椒喜欢辣的
做法：
备料  
用料里面不能缺 
其它喜欢的随意加
高压锅放入排骨 少放水 加入几勺鸡公煲料 不用担心料会多 原汤化原食 压好的汤和排骨一起炖 不会浪费
压排骨的时候可以往沙锅里放配菜了
蒜➡️芹菜➡️洋葱➡️火锅底料
这个顺序不能改 
放蒜
放芹菜
放洋葱
放火锅底料 干辣椒
其它蔬菜往上罗列
本着不好熟先放好熟后放的原则
配菜完毕等待排骨熟 连汤倒入 再放入剩下的鸡公煲料 
开火咕嘟吧 快熟时尝一尝可以加点盐和大喜大牛肉粉调味 大火收汤即可
诱人吧 吃完排骨蔬菜 可以填汤下方便面 学校门前就这么吃法 回家依然是 哈哈
小锅饵丝（简约版）
只要是昆明人就没有没吃过小锅煮品的，不管是米线、卷粉还是饵丝，看着它们在一个个澄亮的黄铜小锅里翻滚，一阵香味扑鼻而来，小锅煮品就是昆明人的乡愁滋味！家里没有正宗的黄铜小锅，就用奶锅做了个简约版的。
用料：
200g饵丝
适量猪肉糜
适量汤池老酱
 腾冲酸腌菜
一汤匙酱油
少许醋
3棵小青菜
1棵葱
高汤
胡椒粉
做法：
小锅中放油，猪肉糜炒香，加高汤煮开。
依次加入酱油、老酱、胡椒粉、酸腌菜、小青菜（如果有豌豆苗的话，更地道，今天没有，就用小青菜代替了）
放入饵丝煮软，加少许醋
起锅后撒上切好的葱花。
一鱼两吃之酸菜鱼头汤
一条鱼两种吃法 又好吃又健康  
孩子也能喝一大碗汤 
冬天多喝汤 ！医务工作者的忠告😁
用料：
1个鱼头
适量料酒
少许盐
少许香菜
适量酸菜
适量油豆腐
少许姜片
适量油
做法：
鱼头 劈开 用料酒和盐抹在鱼头两面 腌一会 然后 擦干 锅内放少许油 两面煎一下 祛除鱼腥味  
汤锅放入鱼头 姜片 加入开水 注意是开水 没过鱼头 水多一些 盖上锅盖 先大火 再小火 熬汤至如图白色 即可 
此时的鱼汤 即使不加酸菜已经很美味了 继续

东北酸菜切丝 最好再细点 
油豆腐用水烫干净 然后和酸菜放入一口小锅 里面加入之前的鱼汤 炖煮 一会 
把熬好的菜放入鱼汤中 在餐桌上品尝美味
拿破仑蛋糕
酥皮浪费了好几张才搞清楚应该怎么烤
我买的是半成品酥皮
某宝有卖
烤得时候应该提前把酥皮裁好
用叉子扎眼儿，一排排的
压一层油纸，再上面再压一个烤盘
这是为了防止酥皮膨胀，定型
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40奶
40克油
100克奶油
2-3张酥皮
40克糖
做法：
和做戚风步骤一样
用方盘烤
这是错误视频，这里应该压一层油纸，再上面再压一个烤盘
从下往上依次排列：酥皮，奶油，蛋糕，奶油，酥皮。一共三层酥皮，两层蛋糕
最后周围抹上薄薄的奶油，粘满百利脆片，完工！
万用面团之蜂蜜脆底小面包
脆底是灵魂 有声音的美食才是灵动的

这个是两盘的量可以减半 
也建议揉一个面团做两份不同的面包
我是做了一份脆底做了一份卡仕达的
用料：
万用面团：
500克高筋面粉
1个鸡蛋（约50克）
300克牛奶
50克糖
5克盐
5克酵母
50克黄油
蘸底：
15克白砂糖
15克白芝麻
20克蜂蜜水1：1
做法：
倒液体时先放鸡蛋 后放牛奶
液体总量350克
加入面粉糖揉面一分钟 这个时候可以让面团水解半个小时 让面粉中的蛋白质跟水反应自然生成面筋
对角线加盐和酵母 揉面1分钟
然后再开启7分钟揉面把黄油切小块依次放入
揉好面滚圆放入一个盆里发酵 
发酵到体积两倍大
肉眼看也很明显
可以借助烤箱发酵功能 或者密闭空间加一碗开水 或者暖气旁边 地暖地板都可以的
如何检验面团是否发好 手指蘸一点干粉在面团上戳一个洞
洞不回缩 洞周围不塌陷就是发好了
回缩的话就是还没发好
塌陷就是发过了 一发发过了二发就会涨不起来
分成16份（60克一个）像这样滚圆松弛10分钟
全部滚圆按顺序排好基本上第一个就松弛好了
取第一个面团从中间往上从中间往下擀开 卷起
这个步骤就简称擀卷 全部擀好排队
用了八个面团 另外八个做卡仕达冰面包
第二次擀卷 注意（4）那里底部要捏紧
不然二发好就会爆开 烤完更是白卷了😂😂
卷好后中间切一刀 蘸上白糖白芝麻
放入底部沾满玉米油的烤盘（我用的28*28不沾金盘）
全部摆好在间隙处放上黄油增加风味 
油多了底才会脆哦
面包二发 也是烤箱+热水发酵的
也是像这样发起来 取出面包
预热烤箱200度10分钟 把烤盘放入下层
下火200上火180烤20分钟 
注意上色
烤好后迅速用毛刷刷一层蜂蜜水
翻过来看看底部效果 非常漂亮
开吃 听听声音
洋葱拌木耳
洋葱拌木耳是北方一道家常菜，夏天吃具有清热解暑的功效～
木耳有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，还是理想的降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压食品，也有瘦身佳效～
洋葱生吃可以降血糖、降低胆固醇，还可以预防胃癌，洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率，经常食用，可防癌抗癌～
用料：
半个洋葱
随意木耳
3勺生抽
1勺醋
半勺蚝油
2克盐
5克白糖
小米辣、蒜末、香菜
适量花生碎、熟芝麻
做法：
将泡发好的木耳，冲洗干净后，在水里煮4分钟左右，捞出控水
洋葱切丝
蒜切末，小米辣切粒，香菜切段
将木耳和洋葱放在一起
蒜末、小米辣，放在上面，香菜放在旁边
锅里倒入油，放入花椒，小火煎香
将花椒捞出不要
将热油倒在蒜末、小米辣上面、放入生抽、盐、醋、白糖、蚝油搅拌均匀，如果吃辣，可加一些辣椒油，放入熟芝麻和花生碎拌匀
一道健康美味的夏日下酒小菜，就做好啦～
自己炖酱汁做奶香虾仁意大利面
意面真的有很多种做法，从形状和做法上都是千变万化呀～这次没有用买的番茄酱汁做酱汁～自己熬一个别的，如果能买到Parmesan干酪，真的超级香～如果实在买不到跳过也可以～


1.煮面。在大锅中加盐开水，烧开后把意大利面放进锅里，先煮下半部分，软了后把面整个放进水里，直到全部变软。沥干水分，保留少许煮面水。面静置待用。

2.煎虾仁。清洗好虾仁然后用胡椒和盐稍微腌制一下。在大锅中用中火加热油。加入虾。煮至虾变粉红色并煮熟4分钟。从煎锅中取出，放在盘子上待用。

3.将黄油加到煎锅中，然后加入洋葱和红辣椒片，持续1分钟，飘香后将西红柿加入煎锅中，煮至3分钟开始变软。

4.在锅里加白酒，加少量煮面水并煮至5分钟为止。然后加入柠檬汁和帕玛森干酪。慢火煮至酱变稠5分钟。

5.把煮好的意大利面，虾加入酱汁锅进行充分拌匀。如果酱汁太稠，可以添加剩下的煮面水～
用料：
份意大利面
西红柿
1个洋葱
少许腌虾黑胡椒
若干只克虾仁
彩椒
半个柠檬🍋
Parmesan干酪
做法：
清洗好虾仁然后用胡椒和盐稍微腌制一下。
切好西红柿～（大西红柿也行）
切好红辣椒和洋葱备用。
煮面。在大锅中加盐开水，烧开后把意大利面放进锅里，先煮下半部分，软了后把面整个放进水里，直到全部变软。沥干水分，保留少许煮面水。面静置待用～
在大锅中用中火加热油。加入虾。煮至虾变粉红色并煮熟大约4分钟。从煎锅中取出待用。
在锅里加入黄油，红辣椒和洋葱，煸炒化黄油～差不多1-2分钟～
飘香后将西红柿加入煎锅中，煮至3分钟开始变软。
在锅里加白酒，加少量煮面水煮5分钟，然后加入柠檬汁和帕玛森干酪。慢火煮至酱变稠5分钟。
加入虾仁～小火慢炖几分钟就像这样～浓稠就可以了～奶香奶香的～
把煮好的意大利面加入酱汁锅进行充分拌匀。如果酱汁太稠，可以在搅拌的时候加入少量的煮面水～
装盘啦～
茴香猪肉饺子
用料：
克茴香                      300
400克猪肉
15克生抽
10克老抽
10克盐
食用油                30克
5克香油
十三香                 2克
香葱                  30克
做法：
半肥猪肉馅儿，加入老抽
加十三香
加入生抽，香葱，搅拌
加入食用油
加入盐，香油搅拌均匀
茴香苗切碎
和肉馅搅拌均匀
开始包
第一个
包好啦~
炸鸡翅
这鸡翅味道非常不错！
用料：
鸡翅
适量生粉
适量料酒
适量酱油
做法：
先用料酒和酱油腌至少20分钟以上！
拿个盆子倒上生粉，让生粉把鸡翅裹住！
锅里倒入适量的油，等油热了，放入鸡翅！
要记得翻面哦，如果大火太旺改小火炸，直到外面上色！
这样就可以了！（因为心血来潮，所以只演示了一只鸡翅）
鸡蛋汉堡
童年记忆中的美食，放学经过的路边摊，一个个厚实又诱人的鸡蛋汉堡，排队等着趁热咬一口，很满足…
用料：
250克面粉
400克水
1克盐
1克泡打粉
6个鸡蛋
150克五花肉
4朵木耳
少许生抽
适量料酒
适量白胡椒粉
少许油
少许葱
做法：
原料
木耳泡发，猪肉剁碎➕料酒生抽白胡椒粉葱花、再加切碎的木耳，搅拌均匀
面粉➕盐➕花椒粉➕水搅拌均匀，无颗粒。静置一会儿。
魔飞锅六盘，加热、涮油、打入鸡蛋。先把蛋黄戳破，可使鸡蛋更容易熟。然后先盛出。
把面糊再搅拌一下后倒入盘内
等面糊稍微凝固后把鸡蛋放上去
先把肉馅放上去。
然后把整个取出。再倒入面糊，等另一半面糊稍微凝固后把那有鸡蛋肉的面饼倒扣放上去。
然后翻面继续煎，多翻几次。
等中间的肉馅熟了即可。
鸡蛋汉堡，一个管饱
三色藜麦小米粥
三色藜麦小米粥
用料：
少量三色藜麦
少量小米
5颗大红枣
一小把枸杞
做法：
少许适量小米和三色藜麦
混合洗干净，用水泡，大概25分钟
小米洗净
泡到藜麦出现胚芽，可以放入锅中煮熟
所有配料准备
浸泡过程中准备大红枣和枸杞，红枣去核洗干净备用
洗干净后加入泡好的小米藜麦，煮大概15分钟后，加入红枣枸杞，想吃甜的加入适量糖，继续煮10分钟即可
松饼泡芙夹卡士达馅
用料：
40克黄油
60克中筋面粉
100ML水
2克盐
2个中等鸡蛋
2个蛋黄
15克低筋面粉
250ML牛奶
35克砂糖
10克玉米粉
做法：
将水、黄油和盐倒入锅中煮开
熄火，倒入已经过筛的中筋面粉
搅匀后在做到火上迅速搅拌1分钟后熄火
面糊稍微放凉加入鸡蛋搅拌成面糊
将面糊倒入挤花袋中，呈网状挤在油布上，其实形状可以自己掌握，喜欢什么样子就挤什么样子，但是要注意中间留点间隔，烤的时候它会膨胀的
为了制造出光滑漂亮的泡芙表面，用半个蛋黄+30ML牛奶做成蛋奶液
轻轻的刷在挤好的面糊上面，一定要轻，不然会破会面糊的形状的,剩下的蛋奶液待会儿做卡士达馅用
将全部牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸
将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀
低筋面粉和玉米粉过筛后加入蛋黄中搅拌均匀
将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，再把刚才刷泡芙余下的那一点点蛋奶液倒入其中，将蛋奶液过两遍筛
将已过筛的蛋奶液倒会锅中煮至黏糊
要煮到光滑的状态才算成功，方可熄火
超级香的烤鸡翅——黑椒蜜制鸡翅
宋小花对于鸡翅的消灭能力远近闻名。鸡翅中肉质鲜嫩，并含有丰富的胶原蛋白是很多女生都喜欢的养颜小吃。今天教大家做一款特别简单易学的烤箱烤翅——蜜制蒜香黑椒烤翅。
用料：
鸡翅
酱油
盐
蜂蜜
姜粉
蒜末
黑胡椒
做法：
第一步：将鸡翅正反面各划两刀，以便入味
第二步：腌制，加入酱油、盐、姜粉、蒜末、黑胡椒
说明：我分了两个保鲜盒腌，以便每个鸡翅都能接触到调料。
如果有时间的话，可以将每个鸡翅都用腌料按摩一下，更加入味。
腌制时间至少要30分钟。如果能前一天晚上就腌上放入冰箱就更好了。
第三步：将腌好的鸡翅取出，涂抹蜂蜜。
说明：蜂蜜，我选择的是初田物语--糠椴的椴树原蜜，因为糠椴的香气更浓郁一些，而且蜜制粘稠容易挂上蜂蜜。
第四步：将涂好蜂蜜的鸡翅放在烤盘上
说明：烤盘上铺上锡纸，如果怕烤后锡纸粘在鸡翅上不好撕下来的话，可以先在锡纸上刷薄薄的一层油。
第五步：烤之！200度烤10分钟
说明：将烤箱在200度下预热5分钟。鸡翅进箱烤10分钟后取出。
第六步：再次涂抹蜂蜜
此时的鸡翅已经开始上色啦~ 因为初田物语的椴树原蜜不含糖浆，所以不会有糖烤过那种黑黑的颜色，都是金黄金黄色的哟~
如果喜欢味道甜一点儿的此时就可以再涂抹一层蜂蜜啦！
第七步：再次烤10分钟，出炉~
懒人版重庆小面
用料：
1份面条
1勺盐
1勺鸡精
半勺花椒粉
1勺猪油
1勺酱油
半勺香油
根据喜好葱花
根据喜好大蒜
1勺辣椒
适量黑芝麻
做法：
按照顺序放入调料，花椒辣椒建议购买四川重庆的更地道。
面条我推荐陈克明的龙须面，和重庆路边小面的口感相近。
加入适量滚开的水将调料化开，面条在滚水中煮三分钟 后加入青菜。
捞起面条和青菜，再放一个煎蛋🍳
完美懒人版重庆小面就出来啦。
为什么说懒呢，你发现了吗
因为我懒得切葱和蒜了，不过就这么做
还是一样好吃(｢･ω･)｢嘿
空心麻团
香甜酥脆的空心麻团你可喜欢
用料：
200克糯米粉
70克白砂糖
适量芝麻
140克温水
400克食用油
做法：
把70克白砂糖倒入温水中，搅拌一会儿，直至糖全部融化，成为糖水。(不喜欢太甜的话可以适量减少糖)
把糖水倒入200克糯米粉中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置10分钟。
取一个盆子放入适量的白芝麻，等面团静置10分钟之后，把面团平均分成12个(每个30克)，揉圆后放入装芝麻的容器里。
面团表面均匀的粘满芝麻(面团太干的话可以先沾点水，这样容易粘上芝麻)，然后拿手里再轻轻的滚动几下，让芝麻粘的牢一些。
锅热好后倒入400克食用油，油温4成热时马上开小火，然后依次放入面团(我放了6个，不要放太多)慢慢炸，一直保持小火。
控制好油温，等面团有点要浮起来的时候，就可以用漏勺轻压面团，依次把浮起来的面团压扁，压扁之后的面团会慢慢地再次鼓起来。
等鼓起来之后，继续再用漏勺压扁面团，反复数次(这样炸出来的麻团才会鼓的更大，也才会成为空心的麻团)
按压数次之后，等麻团鼓的大大的时候，这个时候可以开中小火炸，呈现金黄色的时候就可以捞出来了，沥干油分。
空心的麻团，不错吧！
花生酱巧克力冰淇淋
来杯冰淇淋，对抗火热的夏天吧~外面又贵又吃不够，让我们做一款让自己放心又安心的冰淇淋吧~
用料：
1条花生巧克力
280克牛奶
80克细砂糖
120克淡奶油
两个鸡蛋
4cm香草荚半根
鱼胶粉1/4小勺（1克左右）鱼胶粉1/4小勺
做法：
将鱼胶粉和1小勺牛奶（配方分量内）混合均匀，静置使鱼胶粉吸饱牛奶（我们想吃软冰淇淋的时候，配方里加入了少许鱼胶粉，它可以让冰淇淋的性质更稳定，而且在室温下不那么容易化掉哦，鱼胶粉不能加多了，否则口感会有影响，省略鱼胶粉同样可以制作冰淇淋滴）。
在一个大碗里，打发蛋黄和细砂糖（冰淇淋里的糖，除了起到甜的作用，对冰淇淋的质地也有非常重要的影响，如果糖太少，冰淇淋的质地会变得粗糙不够顺滑，这个配方里的糖，在不影响冰淇淋质地的理论值上已经降到了最低，大家制作的时候，我不建议继续减糖，如果减糖，做出来的冰淇淋可能不能达到完全顺滑的质地）。
打发到蛋黄呈现蓬松发白的状态，备用。

牛奶倒入奶锅里，把香草荚对半剖开，用小刀刮出香草籽放入奶锅里。
将刮完籽的香草荚一并扔入奶锅
将奶锅用中火加热，煮到锅里的牛奶沸腾（要选择厚的奶锅，才不会那么容易煮糊哦）。
继续搅打蛋黄，边打边把刚煮沸的牛奶缓缓倒入，一直到牛奶全部倒完为止。
将得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅（被过滤出来的香草荚就不要了）。
将奶锅重新用小火加热，并不断搅拌防止糊底，随着加热混合物会慢慢变得浓稠。
当加热到混合液体可以在刮刀上薄薄挂上一层的时候，立刻停止加热。
立刻在锅里倒入冷的淡奶油，并搅拌均匀。
将之前泡好的鱼胶粉隔水加热或微波炉加热成为溶液状，倒入锅里煮好的混合物里，搅拌均匀，这样就得到最终的冰淇淋液了。
将冰淇淋液倒入大碗里，放入冰箱冷藏到4℃左右。
倒入家用冰淇淋机里，按照冰淇淋机的说明进行操作（一般在冰淇淋机里搅拌半个小时左右，冰淇淋就可以成型了）。
等待冰淇淋成型的过程中，可以处理巧克力了，将巧克力切碎切细备用。
冰淇淋搅拌成型了后，倒入切碎的巧克力。
用勺子用力的搅拌均匀，一份非常美味的花生酱巧克力软冰淇淋就完成啦，这时的冰淇淋还很软，可以用勺子挖着吃即哦。
玫瑰红枣银耳羹
玫瑰🌹美白 银耳高保湿 滋润 红枣补血😑在寒冷的冬季做一份玫瑰红枣银耳羹当作晚饭/下午羹配上下午茶糕点💞 美白又减脂~
用料：
一半或一个干银耳
百合10-15片/枸杞5-6个干百合/枸杞
20个（一整个分成一半）红枣
2-3个玫瑰花干
少许冰糖
10个黑加仑葡萄干
做法：
1.先把百合放在冷水里泡5-10分钟 
2.把银耳一个整的分成两半 取一半泡在冷水里直至泡开（另一半就可以收起来啦^_^等到下次想做羹的时候取出剩下的一半又可以烧一锅啦~）
泡开的银耳洗干净之后撕成一小块一小块 加冷水和百合干一起放锅里ps：我用的是电饭锅做的～
然后锅在咕噜咕噜😊等到锅里银耳比较粘稠百合干差不多熟了的时候 在锅里放入红枣和黑加仑葡萄干 （其实黑加仑可以不放 我是随机的就放了些没想到出锅味道还不错 不放也可以啦） 🙈这里要注意的是!!!银耳粘稠的时候会扑锅溢出来T^T 要时刻看锅时刻看锅时刻看锅重要事情说三遍～
当当当当🎐这时候要加冰糖啦  这个看个人喜好喜欢甜一些就放多一些 不喜甜的话就放少一点☺️
最后要加干玫瑰花瓣  把花瓣拧碎飘在银耳羹上面挺美的吧😋  然后关火~盛羹❣
虫草花排骨鸡汤
喜欢虫草花的口感，和老公两个人，按照2人份，人多可以增加用量。
用料：
克虫草花 10
5小块，排骨
10粒左右枸杞
4颗红枣
根据口感盐
5片比较大块姜
1只鸡腿
半根玉米
6朵干香菇
3朵鲜香菇
做法：
鸡腿排骨，➕姜块焯水去血水，虫草花，香菇，冲水泡十分钟
干净水冲掉血沫
砂锅清水，放入鸡块和排骨，姜块和一切的配料。我不喜欢太油的汤所以去掉了鸡皮
小火2小时，水要加够哦，中途加水会破坏口感。如果非要加水，请加热水
出锅
无滤镜，放入虫草花才能金灿灿
宠物零食 鸭胸红薯羊奶燕麦饼干
用料：
3块鸭胸肉
2个红薯
适量羊奶粉
适量燕麦
做法：
鸭胸肉洗净去除多余油脂
绞肉机把鸭胸肉打碎放入适量即食无糖燕麦备用
红薯蒸熟压成泥
把所有食材混合在一起搅拌均匀，加入羊奶粉
最后使用模具做成自己喜欢的样子
放入烘干机设置成65度8小时，因为烘干机的功率都不一样，所以因烘干机而定时间
可以用鸡胸肉，颜色应该比鸭胸肉好看，红薯可以改用南瓜紫薯
家烧西红柿土豆牛腩
浓郁，微酸提味
用料：
500克牛腩
1个土豆
半个个洋葱
2个八角
8-9块冰糖
1根大葱
2-3片香叶
2个西红柿
3汤勺料酒
2汤勺味极鲜
1大块姜
3克盐
5克糖
1块桂皮
5个干辣椒
2根小葱
1汤勺老抽
做法：
1，牛肉浸清水15分钟，去血水。用锅加冷水，加入牛肉，葱段，料酒一汤勺，生姜4片，烧开，煮5分钟，沥干。
2，番茄切10字，烫热水，去皮，洋葱切块，干辣椒等调料洗干净，土豆去皮切块洗干净
3，起油锅，油5分热下洋葱炒至透明状加入西红柿，➕2克盐，炒至西红柿完全酥烂出水，出锅备用。
4，热锅冷油，放入冰糖小火煎到冰糖完全融化，融化后迅速放入牛肉翻炒上色，大概1-2分钟，放入所有干调料炒香，约炒2-3分钟，放入料酒，味极鲜老抽翻炒
5，翻炒均匀后，拿出烧汤的家伙，锅，砂锅随意，加入牛肉和前面炒的西红柿洋葱，加热水，热水加足，淹没牛肉，西红柿等所有，➕3-5克糖，大火烧开，转小火焖2个半小时，焖1个半小时的加土豆，加2克盐。
翻糖芭比娃娃蛋糕  冰雪奇缘艾莎公主蛋糕 翻糖双层周岁蛋糕
女儿特别喜欢艾莎公主，为了娃，当娘必须18班武艺。自学了了翻糖。这里跟大家分享一下。
用料：
蛋糕底胚材料：
100g砂糖
100g牛奶
60g玉米油
160g低筋粉
15g法芙娜可可粉
6个（洋鸡蛋选大个的）鸡蛋
5g柠檬汁
2g香草精
奶油糖霜材料：
250g无盐黄油
100g蛋清
20g细砂糖
30矿泉水
40细砂糖
3g香草精
也可以不加蔓越梅干少许
翻糖装饰：
1000g翻糖膏
若干蓝色色素
少许翻糖白油
披风材料：
250g水怡
70g矿泉水
40g细砂糖
1滴蓝色素
黏合剂蛋白糖霜：
蛋白一个
若干细幼糖粉
做法：
首先把蛋白蛋黄分离干净，蛋白装在无水无油干净的盆中。

蛋黄，牛奶，玉米油，香草精。
打蛋器低速混合均匀乳化状态。
可可粉，低粉混合过筛3次，注意高度，尽量让空气多进入面粉中。
把粉倒入蛋黄混合液体当中。
打蛋器快速搅拌均匀。
砂糖，柠檬汁，蛋白。高速打至硬性发泡状态，可以拉出直钩。
取3分之一打发好的蛋白，加入巧克力面粉糊中。
高速打蛋器混合均匀，用刮刀在翻翻底部尽量充分混合均匀。
把混合好的面糊，全部倒进剩下的蛋白中。
高速混合均匀（我家里有厨师机，最高速度4秒搞定）这一步不确定打蛋器可以快速完成不消泡。如果功率不够建议用翻拌法，混合面糊。
准备好模具，烤箱150度预热。
将混合好的面糊缓缓倒入模具中。
多震几下，然后用竹签画Z字，在颠震。让气泡尽量震出。
烤箱温度达到后，颠平表面，准备入烤箱。
烤箱中下层，150度，大概要烤1小时左右（因为每个烤箱不同温度可能有偏差，具体蛋糕烤没烤熟每家的时间可能都不一样，建议烘培1小时左右开始检查蛋糕组织程度）
竹签竖着插到底，拔出如果没有蛋糕屑挂在上面，表示蛋糕已经完全熟了。
建议多扎几个位置，因为模具较深。会比一般的8寸蛋糕烤的时间稍长。可能会局部没熟，一定要烤熟，不然蛋糕回缩会影响后期操作。
离地5厘米轻摔3次，让热气快速喷出。
倒扣架子上晾透。
脱模备用（因为我家的娃娃是正版的，所以比较高，so，我在下面又加了一个8寸的圆蛋糕。）如果娃娃不是很高，可以只做一个就可以了
蛋清加20g细砂糖坐温水中打发到不流动状态，比湿性发泡更稀一点。
矿泉水加细砂糖，大火煮开，然后转中火，煮至成鱼眼大小的小泡泡为止。倒入蛋白中，打蛋器高速混合降温。
黄油软化室温，手指可以轻易戳洞。打蛋器高速打至发白。
把混合好的蛋白加入黄油中，高速混合打发，开始会成豆腐渣状，慢慢就会变得顺滑了。
逐步顺滑后加入香草精，搅拌均匀。
打好的黄油糖霜备用
把艾莎公主的头跟腿部用保鲜膜包好，防脏。
蛋糕分层2-4层，看自己的大小自己掌握，涂上香草黄油糖霜。（中间夹了蔓越梅碎，忘记拍照了）
把艾莎用投降的姿态插进蛋糕体中，尽量靠前。
蛋糕按照自己想要的裙摆，修饰好形状。
用抹刀在裙摆上抹一层香草黄油糖霜。
用刮板，弯曲刮平表面。
动作要轻柔
刮平之后备用
在硅胶垫子上擦一层白油
翻糖膏用微波炉叮1分钟（要用袋子包好，不然会干裂）
留好一团大约半拳头大小备用，其他的用来做裙摆，把色素挤到翻糖上。带好硅胶手套或者一次性手套（不然会满手色素，相信我😂）
混合均匀后，擀平。
尽量擀圆，大一点，但不要过薄
把糖皮从头顶放下，先整理好裙摆的褶皱。然后逐步把腰收紧捏平，多余部分可以切掉。
用白色的翻糖给艾莎做袖子
捏合
包在艾莎的胸部多余部分剪掉捏平
用蓝色擀平，切割出上面的形状
用刀把领子，裙摆多余的部分切掉。胸上蓝色部分用小工具压出小印子。
擀一个平条做蝴蝶结
用牙签压出印子
用蛋白粘牢
用可食用银粉给裙子上色，使裙子更有质感。
用纸巾在后背处多叠几层防烫。
剪一张油纸，在娃娃后背画出披风状
要保持披风可以拖地的长度为佳。
水怡，水，糖大火烧至120度，转中火慢慢升温到150度左右。
关火，加入色素，搅拌均匀。倒在油纸上。用抹刀快速抹平。
趁糖没硬，放到娃娃后背整型，保持好的弧度。
把蛋白高速打成不流动状态，（当时因为孩子在旁边闹，忘记称重量，不会的亲可以找一下蛋白糖霜配方，下厨房很多的。
凉透之后撕下油纸。抹好蛋白糖霜粘合
然后用1号嘴画几个雪花在披风上。
把多余的糖霜抹在脚下，造成白雪皑皑的景象。
用磨具压几个大大小小的雪花
调整好手的姿势
用蛋白糖霜粘住装饰，在用银粉刷一层在雪花上，增加质感。
为了让头发有飞舞的感觉，我在里面插了一根牙签。
大功告成了，刘海被我家的小妖怪发神经给剪掉了，不然会更好看的。半路出家，自学成才。如果哪里不对，各位大神多多包涵。无意中我女儿看到的视频，我也是被逼无奈。跟我墨迹了一年。没办法，在她心目中妈妈是无所不能的😂。只能硬着头皮上了，之前找了下厨房没看到很详细的配方，这次自己做就摸索写了一个，详细的操作方法优酷有视频可以看的。懂英文的估计理解的更透彻，我是全凭动作理解分析的。反正是做出来了。孩子高兴，也不难为我忙乎一天。最后祝大家都能成功，有需要咨询的地方可以微我。
黄瓜炒火腿
清脆的黄瓜跟美味的火腿相结合，你们想想是怎样的好吃
用料：
2根黄瓜
1根火腿
按自己口味姜蒜末
做法：
锅热倒油，油热放入姜蒜末爆香，把切好的黄瓜跟火腿同时放入锅里翻炒，炒到八分熟加盐起锅。
色彩亮丽的南瓜奶香小馒头& 黑米奶香小馒头
南瓜奶香小馒头里使用的是富泽商店的南瓜粉，色彩稳定也无任何异味。黑米奶香小馒头就是将南瓜粉替换成黑米粉10克即可，黑米的吸水性较弱，水量减10克左右，黑米粉是用破壁机磨的，
用料：
300克中筋面粉
20克南瓜粉
20克奶粉
10克炼乳
6克绵白糖
5克油
160克水
3克酵母粉
做法：
将面团揉匀揉光滑，然后擀成大片卷起来，从中间切一刀一分为二分成两条，分别搓均匀👆我是机器揉面揉几分钟，然后用压面机最厚的那一档压两遍就可以了。
搓成均匀的长条。
用刮刀分割成均匀的小剂子。
摆入蒸锅中
一共两层，室温发酵，约35分钟。
很迷你，很可爱的小馒头
两层分开蒸，上汽后大火6～7分钟，关火1分钟后开盖
很漂亮的南瓜奶香小馒头
这是黑米面片压制好了，从长边开始卷起。
卷起来
搓成均匀的长条，然后用刮板分割成均匀的小剂子。
摆入蒸锅中开始室温下发酵约35分钟
上汽后大火6～7分钟，关火1分钟后开盖
赏心悦目
越看越喜欢。
这一份送给疫情期间义务组织团购菜品的伙伴。
这是明天的早餐之一。
做馒头做上瘾了，从下午一直忙碌到现在这是第六锅，比迷你馒头稍稍大一点。
黑米粉添加的少一些色彩就靓丽一些。
出锅啦
蓝莓山药
蓝莓山药是一道健康养生的菜
蓝莓的功效:1、蓝莓含有丰富的花青素和维生素C,具有抗氧化，美白美颜，延缓衰老的作用。
2、还含有丰富的维生素A、含有较多的有机酸，具有强化视力、消炎止痛的作用。
   铁棍山药:1、山药 味甘、性平、无毒 ，有健脾补肺、益脑养颜、抗衰老、增强免疫机能的功效。
铁棍山药比普通的山药好吃，水分少，蓝莓搭配营养又美味。
用料：
200克铁棍山药泥
25克炼乳
30克蓝莓酱
20克矿泉水
做法：
铁棍山药去皮洗净
洗好的山药切均匀的小段
切好的山药段、入锅蒸15分钟、如图轻轻一按成泥状
把山药压成泥，加入炼乳，混合均匀。
放入月饼模型中，挤压成型，装盘
蓝莓酱中加入矿泉水稀释调和，淋在山药顶上，即可食用。
腊肠卷
腊肠卷现在的早餐店很少有卖了，早前朋友送了几包腊肠，做菜用的差不多了，还有一包，自己尝试做一下腊肠卷，找回儿时的味道。也许记忆中的东西都是最好吃的。😂
用料：
6根腊肠或火腿肠
5克酵母
20克黄油或植物油
250克水
50克白砂糖
500克面粉
做法：
除了香肠以外的所有材料混合均匀揉成面团。
做几个腊肠卷只需要半斤面就够了，我揉1斤剩下的做成刀切馒头。
揉好的面团盖上保鲜膜醒面十分钟。
醒好的面，分割出一半的面团，分成每个65克左右的小面团，小面团稍揉匀搓圆，搓成圆形长条，长度是腊肠的四倍左右。
用面团长条开始卷腊肠。如图所示
面团的前端用后面的面团包裹起来。
最后的尾巴塞到前面卷好的面团下面。这一步操作的时候调节一下，留点空间收面团。
依次卷好剩下的腊肠
水烧开入锅中蒸制20分钟，时间到关火，不要打开盖子再虚蒸五分钟。
蒸好的腊肠卷
另外一半面团做的刀切馒头哈～
桃花酥
用料：
水油皮
150克中筋面粉 
20克糖粉
40克玉米油
80克沸水
油酥
110克面粉
70克油
馅料
250克紫薯
50克牛奶
20克黄油
做法：
水油皮材料混合，注意要用开水，活成光滑面团，放冰箱醒40分钟
油酥材料活成团，可以放15克火龙果汁调色，也可以改成别的染色，火龙果高温后会有些褪色。面团放冰箱醒40分钟


紫薯蒸熟，加牛奶打成泥，平底锅热黄油，放紫薯泥炒制

分成15份，水油皮20克，油酥13克
水油皮包油酥，像包包子那样包好，擀成舌行，卷起来，醒20分钟，然后再擀舌形，卷起来再醒20分钟

按一下中间。再压平就可以包了
烤箱170度30分钟
烧仙草
用料：
500克牛奶
20克红豆
红茶10克
白糖根据自己口感
芋头丸 适量
黄色地瓜丸 适量
紫薯丸适量
草粿 400克
花生 适量
做法：
地瓜、紫薯蒸熟➕木薯淀粉搓团揉成条切
切好丸子撒份待用
芋头丸也是同上步奏
煮好丸子放在凉水泡好捞起
红豆用高压锅压熟
所有材料准备好
红茶加牛奶加糖煮成奶茶
烧仙草完成了，味道很不错
千层牛肉饼
因为牛肉大多数做法宝宝都嚼不动，但是牛肉的营养价值又很高，所以想着把牛肉做成牛肉泥，做成千层牛肉饼，调味依照宝宝的口味来，这样做好全家人也都可以吃～
用料：
150克牛肉
100克面粉
适量洋葱
适量大葱
适量葱姜水
做法：
先揉面团，我用的面包机，面粉放入面包机中，缓缓倒入适量的温开水，揉一个程序就行
揉好的面团盖上湿布醒半个小时，先去处理肉泥
牛肉，洋葱，大葱放入搅拌机中，牛肉要带点点肥
搅拌好的肉泥加入酱油，盐
倒入一些葱姜水，继续搅拌，期间挑出筋膜
面团分两份，擀成长形，拉四道
牛肉泥铺上，右下角不用铺，牛肉泥可以多铺些，我这有点少了
右下角盖上牛肉泥，左边再叠上
整体向上折，继续右边盖左边，左边盖右边
包成一个饼，可以稍微向下压压
锅里放油，油可以多放些，牛肉饼放入，小火慢煎，因为想给宝宝吃，所以两面金黄后，我又加了些水，盖着盖子又煎了一会
完工～我的饼稍微有点厚，可以再擀薄些会更好
搭配一碗核桃黑芝麻露，小样儿的一餐～
家庭酸菜腌制方法
爸爸妈妈每年入冬都会腌酸菜，腌好的酸菜特别受朋友和家里人的欢迎。所以在这里记录下腌制的过程，希望更多人可以自己在家做酸菜，不用出去买。
自己在家做酸菜没有防腐剂也没有其他的添加剂，只要保持腌制时间超过21天也可以有效降低亚硝酸盐的存在。因此非常推荐!
本菜谱一次性做完可能比较耗时，不过想一想一整个冬天都可以享用了是不是很期待!
用料：
8颗白菜
适量盐
适量花椒
适量大料
一小碗小米
5斤水
做法：
白菜洗净，底部切十字花刀。(注意:尽量防止白菜帮因为十字刀脱落)
煮锅内水烧开
将白菜底部浸没在水中，稍稍烫一下，约半分钟左右。(注意:切勿将白菜烫得过熟，否则腌制过程中白菜容易烂)
将大白菜顶部浸没在水中，同样烫半分钟左右。
烫好的白菜稍微静置几分钟，滤一下水。
撒少许盐、花椒、大料置于腌制的缸底。每种调料的用量大约是一捏。
然后将白菜依次放入缸内，同时捏少许盐、花椒、大料抹在白菜切开的十字刀内。(注意:盐的用量影响酸菜的酸度，盐放多则不太酸，盐少则偏酸)
所有白菜放置进去以后，再放置少许盐、花椒、大料。最后压上洗净的大石头。
压好盖帘，放置于室外温度下即可。(我这里处于北京，冬季偏干，供大家参考)
三天之后，熬制5斤小米汤。将米滤出，把米汤趁热浇在石头上。接下来几天，关注缸内的水，如果缸内生了白色的菌，则需要及时将它们捞出来。
等待21天，酸菜就腌好啦！
五彩粿条
#寻找记忆中的味道#粿条是潮汕地区特有的主食，是用大米磨成浆蒸制而成的，蒸成一大片簿簿的粿片然后再切成条状，炒和煮汤都可以。在潮汕地区的大街小巷都有大大小小的粿条店，每个家庭也都会用粿条做出不同花样的主食，从小就最喜吃妈妈做的炒粿条，妈妈炒的果条跟外面的不一样，她会将粿条先煎香再炒，特别好吃，还要加上各种各样的肉类和菜类，营养也比较全面。
用料：
粿条
芥蓝
红萝卜
鸡蛋
猪肉
做法：
粿条加入酱油淹至20分钟
将红萝卜和芥蓝切丝
猪肉切丝
打开两个鸡蛋
炒锅放油
鸡蛋打散
将鸡蛋倒入锅中摊成蛋皮
将煎好的蛋皮盛出待用
炒锅再放放油，倒入粿条摊簿煎至有金黄色
将煎好的粿条盛出待用
炒锅放油，倒入红萝卜和芥蓝
将红萝卜和芥蓝炒熟，加鱼露调味
将炒好的红萝卜和芥蓝盛出
炒锅放油，倒入猪肉炒熟
将所有炒好的材料倒入炒锅中炒匀即可
盛出食用
青椒猪肉虾仁包子
青椒，猪肉，虾仁根据自己的口味调好馅。
发好的面包好包子，上锅蒸开锅十五分钟就好！
用料：
克猪肉
克水
克面粉
克酵母
勺生抽
片姜
克盐
勺鸡精
做法：
先把肉馅和虾仁加入调料味上
肉馅味一个小时左右加入切好的青椒调好馅即可，调料根据自己的口味放。
发好的面开始包包子啦，包好上锅蒸，开锅十五分钟就好！
来自第四城的冷吃兔
“冷吃兔”是四川自贡一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。

不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来。（P.S 做法图片均来自第四城网友“辞小妹”）
用料：
兔肉（宰成大拇指大小的块）
老抽
糖
盐
料酒
小米辣制成的干辣椒
蒜
三奈八角花椒姜等调味品
做法：
兔肉提前用一半老抽，一半料酒，一半盐腌1小时以上，（但是一般我是上午腌好放冰箱里，晚上炒，更加入味）越久越入味，炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用。
锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味
兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘，放冷了再吃
冷吃兔是自贡非常著名的菜，制作的时候最关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的效果。少量的芝麻也是个不错的选择。
芋圆银耳汤
芋圆晶莹剔透，口感Q弹爽滑，紫薯芋圆，南瓜芋圆色泽丰富鲜艳，味道也各不相同。搭配银耳，别提有多香甜了！
用料：
500g紫薯
500g南瓜
500g木薯粉
适量糖
适量冰糖
1朵银耳
做法：
将紫薯去皮切块蒸熟，南瓜去皮切块蒸熟，捣成泥。加适量的糖。
500克紫薯泥加入250克木薯粉搅匀，500克南瓜泥加入250克木薯粉搅匀。
紫薯团和南瓜团分别搓成条，切成小丁。
银耳洗干净，撕成小片，放入锅里煮20分钟，加入适量冰糖。
准备一口新锅，放入水煮开，倒入芋圆，煮至芋圆飘在水面上。捞出放到冷水盆里急速降温。
最后将银耳汤装进一个小碗，配上几颗芋圆，加上一些自己喜欢的水果。完成！
冰糖雪梨盅
用料：
20g冰糖
300g雪梨
10g枸杞
10g红枣
10g银耳
20g百合
做法：
梨子去皮，刨成薄片
各种食材加入炖盅加水没过食材即可
隔水炖两小时
银鱼丝瓜饼
更多辅食做法收录在微信公众号了，查看更多做法，关注公众号：宝宝辅食这样做
用料：
银鱼
丝瓜
鸡蛋
面粉
做法：
新鲜音乐圈，或是银鱼干泡软一点，用清水洗几遍
丝瓜一块去皮
切成丁
银鱼，丝瓜，鸡蛋拌匀
加入少量面粉，拌匀
不粘锅油热后倒入面糊，小火慢煎
蛋液凝固之后翻面
两面都小火煎两遍，煎到表面金黄色熟透就可以啦
切成小块，宝宝一手拿一个
更多辅食做法收录在微信公众号了，查看更多做法，关注公众号：宝宝辅食这样做
串串棉花糖
如同串串香般的棉花糖。不一样的是淋的不是芝麻酱而且巧克力。
用料：
各种样式棉花糖
随意竹签
1（可不加）炼乳
随意巧克力
随意砂糖
做法：
准备好你的形状各异的棉花糖。
准备好竹签。
把糖糖穿在一起。一串4~6个
巧克力切成块。
巧克力块放碗里，碗放在沸腾了水的锅里。直到变成巧克力酱。
在棉花糖串上淋上巧克力酱。并撒满砂糖。
椰子油番茄秋葵炒鸡肉
把味道平淡的鸡胸肉变身成口感丰富的佳肴
用料：
一大匙椰子油
1/2瓣大蒜（切薄片）
200g鸡胸肉（切成一口大小薄片）
1/6颗（50g）洋葱（切丝）
5根秋葵（用盐水煮烫后）
一颗（200g）番茄（切块）
一颗鱼露（切块）
少量胡椒粉
做法：
把椰子油、大蒜倒入平底锅中，以中火爆香。
加入鸡肉、洋葱，拌炒到鸡肉熟透
再放入秋葵、番茄以大火拌炒
最后加入鱼露、胡椒粉调味即完成
奥尔良电饭煲鸡腿
用料：
只鸡腿
克奥尔良腌料
片姜
勺酱油
做法：
鸡腿扎一下
放奥尔良腌料，老抽，料酒腌制
电饭煲刷油，生姜葱段铺底放少量水，蒸煮30分钟
虾仁翡翠汤
这个汤，是比较简单的汤，味道比较清淡。
用料：
10个虾仁
半根黄瓜
适量盐
适量白胡椒粉
一根小葱
做法：
汤锅烧水，水开后，放入虾仁。
烧煮一会，煮出虾仁的鲜味来。
然后放入黄瓜片。
煮半分钟后，关火，撒入葱花和白胡椒粉，出锅。