xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白油丝瓜
用料：
2根丝瓜
15克猪油或玉米、大豆油
2瓣蒜
5克盐
少许蚝油
少许虾米
2根小葱
做法：
丝瓜去皮切片，姜蒜切粒，葱切段。热油下姜、蒜、虾米炒香后，下丝瓜、盐、耗油，加水10毫升，中火烧5分钟。
丝瓜熟后加小葱，水淀粉收汁即可。
青椒炒腊肠
总觉得妈妈做的腊肠肥了点，蒸熟后，把瘦的吃掉了，剩下肥的，用来炒辣椒吧。
用料：
青椒
腊肠
大蒜子
大葱
少许食盐
两茶匙生抽酱油
做法：
青椒改刀切大块、大蒜子略拍一下即可，大葱切滚刀块。腊肠先蒸熟，切片备用。
炒锅烧热，少许油，放入腊肠炒至略带焦黄，入大蒜子、大葱爆香，加入青椒翻炒。
加入食盐，将青椒炒出虎皮，即可加入酱油翻炒起锅。
木耳丝瓜鸡蛋
也是属于上班族很好做的一道菜，适合夏天。清爽，有营养。入口有丝瓜的清香，海米的咸鲜，木耳的爽口。
用料：
2鸡蛋
1丝瓜
少许木耳
少许海米
生抽
盐
糖
料酒
做法：
油锅烧烫，鸡蛋打成蛋汁下锅，翻炒成块，起锅备用
油锅烧烫，海米洗净，放入锅里爆香
丝瓜下锅翻炒几下
木耳下锅和丝瓜混在一起翻炒
料酒，盐，生抽少许，翻炒
木耳和丝瓜比较不容易烂，添少量清水，再翻炒
汤汁差不多收干时，炒好的鸡蛋倒入，一起翻炒
两三分钟后起锅
茄汁大虾蝴蝶面·营养丰富的彩色料理
宝宝1岁后，就可以尝试稍微大一些的面条了。之前有发过蝴蝶面的教程，小王子尝试蝴蝶面算是比较早，当时是用辅食剪煎好了喂他，现在咀嚼能力提升了，可以尝试些完整的蝴蝶面了。
用料：
1个番茄
3只大虾
少许洋葱
1小块黄油
适量蝴蝶面
做法：
1.准备好食材，大虾提前从冰箱拿出来解冻。
2.奶锅做水，倒入蝴蝶面煮成九成熟。
3.大虾去皮，剥壳，去虾线。
4.西红柿去皮切小块，洋葱去皮切小块。
5.平底锅放入黄油。
6.待黄油融化，放入洋葱翻炒。
7.洋葱炒香后，放入西红柿接着翻炒，放入大虾。
8.平底锅倒入少许开水，放入蝴蝶面炖煮。
9.待面汤收汁后就可以出锅了。
牛奶鸡蛋羹
用料：
两个鸡蛋
白砂糖或炼乳
纯牛奶
做法：
将两个鸡蛋打散。
把纯牛奶倒入鸡蛋液中。(喜欢吃甜的，可以加糖或炼乳)
盖上保鲜膜放入锅中，大火蒸10分钟。
爸爸妈妈都喜欢的马蹄糕
所有的美食制作都是因为爱吃啊！
用料：
250克洲星马蹄粉
7个马蹄
100克红糖
200克冰片糖
600克水
做法：
马蹄洗净切碎
用360g水（普通饭碗两碗水左右）融糖。
用240g水（普通饭碗一碗半水）开粉浆。这里教大家一个不用过筛粉浆也没有颗粒的小技巧。一碗水开粉的时候，缓慢加水，让粉浆成牛顿非流体状态，大概就是所有粉都融成一块，如上图状态。结块后再把剩下的半碗水加进粉浆中，搅拌均匀即可。
糖水融好后，用汤勺慢慢将糖水混进粉浆中，一边加糖水一边需要用筷子搅拌粉浆，以防局部温度过高，粉浆过熟。
将切好的马蹄加入粉浆当中
上锅蒸，因为马蹄会浮在粉浆表面，为了让整个马蹄糕中间也有马蹄，我分了三层蒸。每层大概10分钟，看大家蒸的层有多厚，基本上糕体变晶莹透明就差不多了。
锅底不用刷油，蒸熟后放凉非常容易脱模。百试百灵！
脱模后非常干身，Q弹爽口。
切成小块，大功告成！
香菇粉
用料：
朵香菇
做法：
孩子九个月了 每天各种辅食绞尽脑汁
昨晚做了牡蛎粉 今天就做了香菇粉
香菇粉用来提味的。
没使用烤箱 煎锅版
买来的干香菇洗掉灰尘 晾晒一会 切成一片一片的 放锅里炒干水分 
放在料理机打第一次的成果，声音太大还把孩子给吓哭了。 然后继续又在锅里翻炒。
这是料理机打第二次的成果图。
家里能过筛的 可以把粗颗粒单独过筛打一次
第三次打出来就是这样了。
给孩子加辅食的时候 不要加多了 
加多了味道是苦的。
盒子装好  放在冰箱冷藏
菠萝面包
菠萝季的到来，让我的烘焙里多了好多菠萝元素，之前做菠萝酱，然后菠萝炒饭，再到菠萝慕斯蛋糕，今日本来就想用这个新入的模来烤个面包，准备入烤箱前，手旁正好有一碗菠萝，就顺手加入面包上，没想到让面包居然多了菠萝的清香，一口搭配着菠萝丁的面包，酸酸甜甜，味道也更好了！
用料：
150g高粉
50g低粉
35g白糖
2g盐
1枚鸡蛋
5g酵母
35g黄油
适量水
2勺奶粉
表面装饰
适量椰蓉
适量白芝麻
适量菠萝
做法：
除黄油外的材料都投入到面包机中开始和面，水多了请加高粉！
结束第一次和面后加入融化的黄油，开始第二次和面，结束后开始发酵，大概一个小时，面包机可以按酸奶或者发酵这个功能键，这样比较快
结束发酵，再按和面，排气，然后取出面团，搓成圆条，两头相连捏紧！
准备模型，底部刷蛋液，撒上椰蓉，放入面团，放进烤箱，再发酵
发酵大概2个小时，结束后取出，表面刷蛋液，撒白芝麻和椰蓉，烤箱预热，180度上下火大概烤25分钟（我烤了30分钟，表面椰蓉都被烤焦）
凉凉就可以轻松脱模了，非常棒的硅胶模
红焖大虾
翻开捷赛自动烹饪机附带的菜谱拍照时，孩子被那诱人的红焖大虾吸引住了，跟我说要吃那个。于是小周末，买了一斤多大虾回来，让这新上任的“住家大厨”给我们做一份！家里有个捷赛大厨就是吃得滋味，看着新鲜出炉的红卜卜大虾，孩子伸手就要拿，我马上就制止了，烫着呢，而且，妈咪我还没有拍照，嘻嘻。话说这红焖大虾，味道挺好的，用婆婆的话是中规中矩，尝起来有点酸酸的，吃着吃着又咸咸的，开胃下饭。但是这个做法吃的时候还需要去壳，猪先生有个提议说下次做成虾球，更入味，吃起来更省心。要是以后都做成虾球，估计我这个大厨助手比“捷赛大厨”更忙，想想也醉了……
用料：
600克大虾
10毫升生抽
30克番茄酱
40克糖
5克盐
40毫升油
1棵葱
3掰蒜
15毫升料酒
适量姜蓉
30毫升清水
1棵香菜
做法：
大虾洗净后，去虾肠，并剪去须腿。
锅里放入油，蒜蓉，姜蓉，葱粒。
放入大虾，然后放上盐，糖，生抽，料酒，番茄酱，清水。
在四周倒入清水，香草铺放在大虾表面。
启动【干锅豆角茄子功能】，程序自动执行。
待程序结束后，将食材拌均匀后装碟即可。
【煎蚝烙】潮式薯粉美食
儿时最喜欢的食物之一了
经过长辈点拨后
自己尝试制作一下
用料：
500克牡蛎肉
100克红薯粉
20克淀粉
2碗白水
适量鱼露
2根香菜
1根香葱
适量食盐
做法：

一、准备主要食材。
牡蛎肉（也叫水生）：准备500克，撒点盐泡5分钟后洗净备用。
红薯粉：以大颗粒手工制作为佳，入水即化，吃起来柔韧度刚好有嚼劲。
香葱和香菜：切好备用。

二、红薯粉加淀粉和水搅拌，变粉浆。
水的量若不好掌握，则控制在粉的2倍，比如1碗粉加2碗水。
三、加入牡蛎肉，加上若干盐，轻轻搅拌，以免弄破牡蛎肉。
四、撒上葱花，再次搅拌均匀。
五、平底锅热油。
六、倒入搅拌好的粉浆。盖上锅盖煎3分钟左右。根据调的火候而定哦。
七、在正面变灰色的情况下，翻面。
盖锅盖煎1分钟，再翻面过来。
重复几次后，蚝烙变深灰色即可。
翻面是个技术活，回头我再练习练习。
八、装盘，加上灵魂用料“鱼露”，撒上香菜，开吃吧。
乌龙茶姜汁奶茶
用料：
一杯（根据人数定）牛奶
适量（看自己喜好）白砂糖
拇指大小块儿（切片）老姜
做法：
中火把锅烧干到轻微冒烟，关火，倒入适量白砂糖～锅内温度比较高 倒进去就融化了一些 这时候再重新开小火至白糖溶化
依次倒入牛奶 茶叶 姜片 改大火煮
按说做奶茶要用红茶 今天在家只找到了乌龙茶 试试看
普通牛奶即可 我用的德运全脂 （会有奶皮）不喜欢奶皮的用脱脂
牛奶刚入锅时糖会结块儿 瞬间想到小时候卖糖人的老爷爷
看到奶皮了吗
用筷子搅啊搅 尽量把茶叶弄开 搅啊搅 搅到外婆桥 只可惜我没有见过传说中慈祥会疼爱我的外婆
没有漏网 直接简单粗暴地锅盖一盖滤出 暖暖的 适合在突然降温的阴天里重感冒的病号 唯有美食不可辜负啊啊啊 喝完滚去睡
留住夏天的芒果冰淇淋
之前复刻哈根达斯（感兴趣可以复习下）：

http://www.xiachufang.com/recipe/104692399/

有很多小可爱私我说被蛋黄劝退了，怕蛋黄没烫熟不敢吃。走壹给他们推荐了【黄天鹅可生食鸡蛋】，不含沙门氏菌，这样就可以大胆地吃上冰淇淋啦~

今天买了几个芒果，觉得甜度很合适，就拿来做了芒果冰淇淋~

重新调了配比，整体不会si甜，个人很喜欢这样的甜度，也分享给泥萌~~
用料：
4只黄天鹅可生食鸡蛋（取蛋黄）
40g细砂糖
160g牛奶
280g淡奶油
360g去皮去核芒果肉（中等甜度）
做法：
原料全家福。
蛋黄蛋清分离，取蛋黄（蛋清可以拿去炒菜或者做蛋糕）。
蛋黄加细砂糖，打至发白（也可以用电动打蛋器）。
发白的样子~~
牛奶加热到稍微冒泡的程度，少量多次地倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
Tip：不可一次性倒入，否则烫成蛋花。
烧开一锅水，将蛋黄液隔水加热，期间不停搅拌，直至蛋黄液浓稠。
浓稠的状态就是：
用刮刀挑一点蛋黄液，手指轻轻划开有纹路且不会马上消失
蛋黄液放一旁冷却，等待期间做芒果泥。
用搅拌机或破壁机将芒果肉打成芒果泥（用破壁机会更细腻，我这次使用搅拌棒打的，会有一丢丢小颗粒，但可以忽略）。
将芒果泥加入冷却好的蛋黄液中。
翻拌均匀。
冰箱拿出淡奶油，用电动打蛋器打至7分发（有微微纹路即可）。
Tips：
夏天打淡奶油，有4个小诀窍可以帮助打发：
① 淡奶油一定要提前至少冷藏4小时。
② 装奶油的盆和打蛋头最好先冷冻半小时。
③ 打发时，准备一盆冰水，隔冰水打发比较容易成功。
④ 最好在空调房里操作（26℃）。
将淡奶油与芒果蛋黄糊拌匀。
转冰淇淋机搅打20min，冰淇淋就做好啦~

Tips：
① 用冰淇淋机其实可以不用打发淡奶油那步，直接将淡奶油和芒果蛋黄糊倒入冰淇淋桶就可以了。但我觉得打发后做出来更细腻，所以也会先打发。
② 有的冰淇淋桶要先冷冻至少8小时，有的则不用，看各家的说明书哦~
没有冰淇淋机的话，则将打发好的淡奶油和芒果蛋黄糊混匀，转入冰箱冷冻1小时，之后取出，用电动打蛋器低速打发一小会，再送入冰箱冷冻1小时。如此重复操作3次，就可以直接放冰箱冻硬然后坐等吃啦~
（操作目的：减少成品的冰渣感）
用冰淇淋机做出来的是软的冰淇淋，可以直接吃也可以转冰箱冻硬了再吃~我是等不及了，直接挖了吃~
用它留住夏天哈哈哈~
有爱~~
有爱~~
雪碧柠檬冰饮「网红高颜值消暑降温水果茶」
🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍
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今天佛山气温35度左右
五月的第三天
已经到了不开空调无法入睡的程度

想着这么热回家喝杯🍉汁
买🍉发现特价小菠萝🍍
一个五块钱
超甜超新鲜
吃货怎能错过

朋友送的一箱🍋还没吃完
昨天冻了两盒冰块
薄荷早上刚刚到货种上了

ding
满杯金菠萝！安排！🥂

用这个做法
可以把任何你喜欢的水果做成一杯高颜值饮料

🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹
用料：
冰块🍧
菠萝🍍
蜂蜜水🍯/雪碧🥤
柠檬🍋
薄荷🌱
做法：
材料如图

柠檬锤真是做水果茶的好帮手
没有的话就用擀面杖吧哈哈哈哈
或者🥄
杯中放入几块菠萝和一块柠檬片



按压水果，压出汁
加冰块
倒入蜂蜜水

嫌麻烦或者想要更爽的口感
建议柠檬水换成雪碧

我今天就是哈哈哈哈

但平时还是要用蜂蜜水假装很养生
薄荷做装饰
淡淡的薄荷味让人心旷神怡

可惜刚种上的薄荷，不舍得多✂️
好好喝呀
好好看呀
同样的做法

把菠萝换成草莓
压汁
超高颜值
超级美味！
🍻
百香果芒果益力多雪碧
好喝！
柠檬鲜橙益力多雪碧
荔枝饮
非常好喝
山药瘦肉汤
用料：
一根铁棍山药
200克腿瘦肉
少许青葱
少许盐
少许鸡精
做法：
葱洗净、腿瘦肉剁沫、切好山药，
将切好的山药放入料理机打碎，这个山药泥是不需要加水的哦，
锅内清水烧开，放入少许油，加入山药泥，边加搅拌，搅开后倒入瘦肉沫，放入盐和鸡精调味，就可以起锅了，撒上葱开就好了
真的超好喝哦
黄桃果酱
用料：
3个黄桃
125克冰糖
一个柠檬
做法：
黄桃洗好削皮切丁，大约一立方厘米的大小，放入冰糖和柠檬汁混合腌制，一定要腌制出汁水，根据黄桃软硬适度调整腌制时间，如果黄桃较硬，可以腌制2小时以上甚至一整夜，黄桃较软的话腌1小时就差不多了
把腌制好的黄桃放入锅中，开大火沸腾后转小火，小火熬20分钟左右关火，期间一定要不停搅拌以免糊掉。
熬到比较粘稠的状态就可以了，冷却后倒入无水玻璃瓶装瓶。玻璃瓶要用开水煮过并把水晾干才能用。
做好的黄桃酱要放入冰箱保存，最好一周内吃完，可以和气泡水搭配做黄桃气泡水，也可以拌酸奶吃，还可以面包片一起。
香煎三文鱼配黑胡椒，炒口蘑
用料：
1块三文鱼
黑胡椒
15个口蘑
盐
做法：
准备好一块解冻以后的三文鱼
15颗其对半切开洗干净的口蘑
起锅加入少许橄榄油，把锅加热
小火，放入三文鱼正面煎一到两分钟


然后再翻面儿再煎一到两分钟。
侧面也肩一到两分钟。
三文鱼只要周围煎熟就可以吃了，因为表面细菌已经杀死，如果有人不喜欢吃里面是生的三文鱼，可以把三文鱼切得再小块一点就可以了。
然后另起油锅，
放入橄榄油烧热 
加入几颗蒜，
加入切好洗净的口蘑翻炒
加入少许盐和少许黑胡椒
开始摆盘
取一个大盘
加入一点热米饭，放入煎好的三文鱼，放入黑胡椒炒熟的口蘑，在表面磨一些黑胡椒末。
就可以享用美食啦。
不喜欢吃大块儿，三文鱼里面是生肉的，可以把三文鱼对半切开，再煎熟一点就可以吃了。
配上喜欢吃的饮料和沙拉，就是一顿完美的一餐了，
我配的是
三文鱼牛油果鸡蛋里麦沙拉＋火龙果汁儿
蛋炒馍花（配汤）
每次中午回家匆忙，没时间做饭的时候，都会来这道快手菜，因为是北方人，所以家中常备馒头🐰，配菜用胡萝卜、青菜、火腿什么的都可以，我这次用的只有洋葱。

跟其他炒馍花不一样的是:我是把鸡蛋包裹住馒头块，这样块块都有蛋液，做出来老爸说好吃，所以就分享给大家，一起来看看我的做法吧～
用料：
1个鸡蛋
2个（一人份）馒头
少量葱花
些许洋葱
盐
做法：
馒头切片，再切块（大小皆可，太小馒头块会散）
蛋液打散，用两颗蛋更棒啦🐔🐔
→切洋葱成小方块
→葱切末（分两拨入锅）

锅中倒油（适量，不要太多，馒头会吸油），不停翻炒葱末和洋葱块，至洋葱味淡去
加入馒头块，蛋液螺旋状覆盖到馒头表面，迅速翻炒（我一般喜欢颠勺😊）
看馒头块稍微萎缩起来，再撒入少许绿色的小葱段，按量撒入盐+鸡精，出锅
因为炒馍花吃起来有点干，我一般情况下都会配一碗紫菜汤，紫菜汤做法很简单，如下:
1⃣碗里放一些撕碎了的紫菜片，撒如少量盐+鸡精
2⃣热水壶烧开水，倒入碗中
3⃣滴一滴香油或芝麻油，搅拌均匀，就哦了～

这样就有吃有喝，啦啦啦٩(｡・▽・｡)ρ
光盘剁椒鸡腿
手残党必学，简单易做，鸡肉嫩滑，香气
扑鼻，吃一次就爱上哦！
用料：
3只鸡腿
2根葱
3个小米辣
1小块片姜
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺料酒
1小勺胡椒粉
2勺剁椒
做法：
准备好食材，鸡腿剁小块，姜切丝，小米辣和葱切碎，蒜切片
鸡腿加2勺面粉
揉捏一会儿
用清水清洗干净
鸡腿中加2勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺料酒
1小勺胡椒粉
适量姜丝
揉捏均匀后腌制1小时以上
鸡腿上铺上2勺剁椒和2瓣蒜片
沸水上锅蒸30分钟
撒上葱花和小米辣
淋上热油激出香味
简直太香了
鸡腿肉很嫩滑
👦小朋友操作0失败的芒果慕斯
这是一个7岁小朋友制作的慕斯，简单，非常简单
用料：
80克奥利奥碎
40克黄油
300克芒果
75克牛奶
40克细砂糖
200克淡奶油
3片吉利丁片
随意装饰用水果
做法：
吉利丁放入冷水泡软
奥利奥和黄油放入料理机，加温至80℃，速度10打成粉末且混合均匀。倒入慕斯模具，压实，入冰箱冷藏30分钟。
芒果洗净去皮，切块放入料理机
打成泥，加牛奶，加热至80℃，加泡软的吉利丁，混合均匀，放凉备用。
淡奶油加细砂糖打发，加入芒果泥混合均匀，倒入模具，冰箱冷藏8小时以上。
装饰喜欢的水果和样子即可。
享受美味吧
盐酥鸡
用料：
一勺盐
一勺生抽
一勺料酒
一块鸡胸肉
半碗淀粉
一勺胡椒粉
一条韭菜
五片姜
两瓣蒜
一勺椒盐
铺满锅底的量油
一勺白芝麻
做法：
鸡胸肉洗净切块，生抽，料酒，盐，胡椒粉，韭菜，姜蒜，淀粉腌制半小时
热锅热油铺满锅底的量，炸鸡肉至金黄
出锅后加椒盐和白芝麻一勺
白糖盐菜包子
小时候家乡的包子铺的包子一般就三种口味，肉包子，糖包子，还有就是白糖盐菜包子。曾经觉得又是盐菜又是白糖还有肥猪肉的包子馅非常奇怪，稍大点后才发现它的美味所在。可惜随后就离开家乡，在别的地方再也没有看到这个听着奇葩，其实美味的组合，渐渐竟忘了它…
几天前在微信里同学聊天有人提到最爱吃的还是老家的盐菜包子，放糖那种。记忆里的味觉突然从某个角落里冒了出来，那种绵甜里带着咸香，还有猪油特有的香味…
问妈妈知不知道白糖盐菜包子的做法，居然把妈妈的馋虫也勾起来了，原来这竟然也是妈妈的最爱！
心动不如行动，没有家乡的盐菜，用梅州梅干菜代替似乎也不错～
用料：
盐菜或霉干菜，据同学说，白菜干也可以
猪五花肉，肥一点的
白砂糖
面粉
酵母
水
做法：
和面发面跟普通包子一样，按自己喜欢来就好。我用的是直接发酵法，面粉里加了少量黑米黑芝麻粉，冒充粗粮包子…
主要是馅，妈妈也不知道正宗的白糖盐菜包子馅配方，自己估计的。盐菜泡洗后切碎，肥五花肉切丁，锅里不放油把盐菜炒一炒，把肉丁也加入炒，闻到出香味出锅加白糖拌匀。这里加的糖不是平时炒菜调味那样少量的，要多加些，吃起来是甜味的。记得在包子铺买的，是能看到糖的。
盐菜是咸的，不再加盐了。
包子铺里为了跟肉包区别，盐菜包是包的麦穗形的，恩，大概是这个样子吧…
放入蒸锅醒发
发好了，开蒸～
跟肉包一起蒸的，也是20分钟，关火后5分钟开盖出锅～
肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷，松软，加有香葱、沙拉酱和肉松。一口咬下去，入口即化的戚风蛋糕卷，加上香葱、沙拉酱、肉松的香味，令人回味无穷。
用料：
5个小的鸡蛋
52克低筋面粉
适量沙拉酱
52克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
2.5克盐
适量肉松
适量香葱
做法：
1.准备好以上材料，牛奶，玉米油，鸡蛋，盐，低粉，糖，香葱（有绿色叶子的就可以）。
2.牛奶，玉米油，盐倒入盆内搅拌均匀。
3.低筋粉过筛加入，搅拌均匀。
4.开始分离鸡蛋，蛋黄放入3.的面糊盆中，蛋清放入一干净盆内。
5.分好的蛋清蛋黄分别放入两盆内。
6.蛋黄盆内搅拌均匀。
7.打发蛋白。蛋白打到有泡时第一次加糖，打到蛋白发稠时第二次加糖，打到有纹理快立尖时第三次加糖。
8.打发好的蛋白可以立尖。
9.取三分之一蛋白放入蛋黄盆中，搅拌均匀，搅拌时不能顺时针或逆时针，从盆底向上翻的搅拌。
1
搅拌均匀后把蛋黄盆中面粉全部倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀，搅拌方法如上。
11.搅拌好的面糊。
12.烤盘铺油纸，洒葱花和肉松。
13.倒入面糊，尽量使面糊表面平整。
14.放入烤箱中层，170度上下火25分。
15.烤好的蛋糕，将底部翻到上面放平，撕下油纸。
16.底部翻到下面。
17.抹沙拉酱，洒上肉松。
18.卷起蛋糕卷，露出葱花和肉松的一面。
19.用油纸包紧，放凉。
2
切好，可以食用了哦！
纯手工酥到掉渣蛋黄酥
私房配方
酥到掉渣，层层分明
用料：
皮
10克糖
12克鸡蛋
23克水
10克黄油
8克猪油
50克低筋粉
15克高筋粉
油酥
30克猪油
60克低筋粉
馅
6个咸蛋黄
150克红豆沙
做法：
咸蛋黄：加点酒跟油浸泡蛋黄20分钟，放进烤箱烤10分钟
（面火🔥180，底火🔥160）
皮：先将水，鸡蛋跟糖搅拌至糖融化，再加低筋粉跟高筋粉拌至没粉状，用手轻搓至面团光滑
再加入黄油跟猪油轻搓面团至光滑起膜，保鲜膜盖好松弛20分钟
（不要用大力挤压面团，这样容易起筋）
油酥：猪油跟低筋粉拌均匀没粉状，用手轻揉面团至光滑，保鲜膜盖好松弛20分钟。
馅：红豆沙擀开包咸蛋黄，用点力挤压搓圆，用保鲜膜盖好以免风干。
（红豆沙25克一个）
皮分20克一个，油酥15克一个，两种都搓圆
（要注意用保鲜膜盖好以免风干）
皮包油酥包好擀开卷起，接口朝上压扁再擀开卷起，接口朝上，两边向中间折回，压扁再擀开包上馅
表面先刷上一层蛋黄液，等风干后再刷一层，放上黑芝麻点缀
（涮两次蛋黄液上色好看）
烘烤：面火🔥210，底火🔥130烤15分钟至表面上色，烤盘调头面火🔥180，底火🔥130再烤10分钟
（每个烤箱的温度有差异，最后几分钟要留意查看）
咸香甜，酥到掉渣，层次分明
休闲茶点
味道堪比海鲜汤的紫菜蛋花汤🥚
用料：
多一点紫菜
看心情呀鸡蛋
3小勺鸡精
一点点克盐
3小勺淀粉
做法：
第一步水来后先加鸡精和紫菜煮三分钟
第二部鸡蛋液下锅，边下边用筷子搅拌
第三步加入鸡蛋后等水开导入淀粉水和盐在煮两分钟，出锅✌🏻
清炖花鲢
花鲢切成块，用清水洗去血渍，锅里烧热油，把鱼煎下，放上葱姜，水盖过鱼就行，大火炖20分钟，置汤发白，出锅放上葱花就行
用料：
1斤花鲢一条
葱    姜，
自己口味花椒
做法：
花鲢一条，切成块，洗净
准备好葱姜，
起锅放油把鱼微微煎一下
放上大葱大姜，添上水盖过鱼，稍微加点盐，
大火炖20分钟，置汤白，尝尝味，依自己的口味，出锅放上葱花就行
椒盐咸蛋黄鸡丝
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2片生姜
2g白糖
2g黑胡椒粉
120g鸡胸肉
2个咸鸭蛋黄
2g椒盐
做法：
鸡胸肉放入盛有清水的锅中，加入姜片，料酒，中火煮10分钟。
取出，等到不太烫手的时候撕成鸡丝。
油锅烧热，放入咸蛋黄，用锅铲炒碎，小火炒至冒泡。
加入鸡丝、椒盐、胡椒粉、白糖，翻炒均匀，撒下一点白芝麻就可以出锅啦。
喝着可乐，追着剧，吃着零食，简直太幸福了。
泰式海鲜南瓜盅
这个菜味道有点泰式，为了更适合中国人口味，本菜谱省区香茅和酸辣等香料，若想要尝试泰式风味，请自行添加。
用料：
1只南瓜
5只鲜海虾
5枚鲜淡菜（青口）
5片鲜鱿鱼
2只鸡腿去骨
5枚草菇
5个baby玉米
100ml泰式椰浆
做法：
材料洗净，鸡腿切丁2cm左右，虾去壳留尾，淡菜开半，草菇切半，小玉米切2cm。
南瓜从3分之一处切开，掏空里面的瓜籽，如果空间太小，可用勺子适量掏掉一些肉，当然最少留1cm厚的肉，避免南瓜穿孔。嗯你也可以在上面刻字咯。
油锅烧热，依次放虾，鱿鱼，淡菜，全部翻炒至6成熟，捞起，锅里留油。
再放入草菇，小玉米，切掉的南瓜肉，调味（注意，全程只需这次调味，所以可稍咸）翻炒至熟透，滤油捞起。
锅里少量油烧热，放入鸡肉，姜片，尽量少翻炒，炒至鸡皮半焦黄，倒入椰浆，倒入素菜，水开后倒入海鲜，稍搅拌后关火。
盛入南瓜盅，盖好，整盅入盘，整盘入蒸锅，注意盅底平衡，如果不平可切姜块垫底。
水开后蒸15〜20分钟，done！
火腿炒芦笋和香菇胡萝卜
用料：
50g芦笋
1/3个胡萝卜
7朵香菇
两个方片火腿
做法：
芦笋斜刀切段、火腿切条，胡萝卜切条、香菇去蒂切条。
热锅冷油。先下胡萝卜和一小部分火腿，超出油。加入香菇炒2-3分钟。
香菇出香味后，倒入其他食材一起翻炒1-2分钟。加盐和黑胡椒或者花椒。
起锅，装盘。
笋烧花生肉
用料：
适量笋
适量花生肉
少许干辣椒
少许八角
各少许料洒，白糖
适量话梅
做法：
笋洗净
切好
放入配料高压锅煮熟
锅中炒一下水干了就好，用小火！
放在太阳下晒得略干，不要时间过长太硬不好吃。
无油无糖无蛋奶‼️纯素南瓜蛋糕🍰
第1⃣️次做纯素的蛋糕🍰竟然被惊艳到了
无蛋奶、无油、无糖、细腻的南瓜糊中和了全麦面粉的粗糙感，吃起来细腻绵软，是减脂期不可错过的完美主食～
做法真的太简单！不需要发酵，免揉面，免打发，超适合新手小白，吃起来不甜，偶尔吃到葡萄干夹心就很满足，嗜甜的可用香蕉🍌or蜂蜜or代糖调味
用料：
250克南瓜
4克泡打粉
90克豆浆
140克全麦面粉
2克小苏打
15克葡萄干
做法：
成品展示（详情可以去小红书找我吖 同名）
食材合集

熟南瓜➕豆浆搅拌成糊，筛入粉类混合，加入葡萄干拌匀
烤箱预热，170度30分钟即可
取出表面可涂抹希腊酸奶或奶酪冰箱冷藏一夜（也可忽略）早餐搭配牛奶太赞啦
麦旋风
酸奶in
用料：
2球冰淇淋
10克酸奶
3块奥利奥
做法：
准备麦旋风需要的原料，奥利奥、酸奶、冰淇淋、擀面杖、小碗、勺子、保鲜袋
扭开奥利奥，用勺子轻轻刮去奥利奥的馅，放入保鲜袋备用
用擀面杖压碎奥利奥备用
在小碗内加入两勺冰淇淋球，适量酸奶以及奥利奥碎
搅拌食用更佳
蒜香金针菇
用料：
一把金针菇
2个青椒红椒
几瓣蒜
半勺生抽
少许盐
少许鸡精
少许葱
做法：
见图
盖保鲜膜
完美！
黑椒酱焗意粉
用料：
100g红肠
100g意粉
半个青椒
半个红萝卜
少量黑椒
少量黑椒酱
少量花生油
少量酱油
少量蚝油
做法：
青椒，红萝卜，红肠，切成丝

水中放少量油跟盐，煮沸后加入意粉，煮至意粉无白心，中途加两次少量冷水，最好煮透用冷水浸泡
用煮好的意粉，青椒丝，红萝卜丝，红肠丝放在锡纸上，加花生油，蚝油，黑椒，黑椒酱，酱油，搅拌后放入电烤箱，180度加热15分钟
超简单免烤的紫薯芋泥淮山切件—原创
谁说鱼与熊掌不可兼得
健康和美味必须两全
最好再附加一个颜值
用根茎类蔬菜原有的色彩和口味
和牛奶混合搅拌
便可以得到一个蔬菜泥切件
考虑到健康
用少取盐替代了糖
考虑到口感
加入适量黄油
考虑到外观
把色彩做成渐变色
你想得到的我都考虑到了
不想试试看吗
用料：
1个约200克紫薯
1/5只约250克荔浦芋
半根约200克铁棍山药
100克纯牛奶
25克无盐黄油
5克吉士丁粉
100克无糖酸奶
10颗蓝莓或其它装饰用干果
1克盐
做法：
准备好上述各种食材以及一个六寸或四寸蛋糕模，黄油室温软化。
根茎类蔬菜切薄片，尽量薄切，方便蒸熟后处理成泥。
紫薯、芋头、淮山切片隔碗上锅蒸，隔碗目的是防止串色。大火蒸30-40分钟，直至食材完全软烂。有料理机的同学可以直接扔料理机处理成泥状。
用20克温水融化吉氏丁粉。牛奶小火煮热，倒入融化后的吉氏丁粉。
紫薯、芋头、淮山出锅后分别加入盐、黄油和煮好的牛奶吉氏丁液。用勺子搅拌成细腻的蔬果泥。果泥加入牛奶吉氏丁液体后会比较稀，这个没关系，冰箱冷藏后就可以凝固了。
我用的是6寸蛋糕模，擦干至无水无油状态。在膜具内抹上一层植物油，方便冷藏后脱模。蔬果泥搅拌好后，先在最底下铺一层紫薯泥，尽量抹平抹均匀。紫薯泥抹好后，第二层抹芋泥，最上层抹淮山泥。均匀抹好三层后加盖放入冰箱冷藏两个小时。我当时求快，直接放冷冻1小时。也不影响效果。
冷藏后从冰箱取出。蔬果泥不好脱模的话用刀贴着模具内壁慢慢的分离，再用电吹风筒吹一下模具外壁，即可顺利脱模。
在顶层淋上酸奶，加入蓝莓装饰。
是不是很像蛋糕？
也像冰淇淋。
口感绵密不担心热量。
花味道の樱花酱
小区里的晚樱已经开到了最茂盛的时候，满树的花团锦簇远远看去是已经色如胭云。花一天的时间制作樱花酱，让短暂的花期再延长一点。
   手工制作的樱花酱除了可以自己食用外，作为赠送朋友的手办都很有意义呢。
用料：
适量（根据个人口味添加）蔗糖
200朵新鲜樱花
适量（根据个人口味添加）蜂蜜
做法：
选取适量的新鲜樱花
用水侵泡后洗净并晾干
只取樱花的花瓣留用
取少量的花瓣加入适量的蔗糖碾磨成泥，再加入花瓣和蔗糖碾磨，如此反复直到所有的花瓣都已经成为花泥
最后制作好的樱花酱需要在在玻璃器皿中静置2-3天，再此期间每天可以用一勺左右的蜂蜜进行搅拌。3天后就可食用
简单美味的羊汤
喜欢夏天在排挡里和朋友撸羊肉串，也喜欢冬日寒冬腊月里热乎乎的美味羊汤，满屋香气，一家人坐在一起，幸福的实实在在。
用料：
700克羊肉
3片姜
2根香菜
1根葱
15克盐
20粒花椒粒
5克胡椒粉
做法：
羊排在凉水中浸泡半小时，清洗
清洗后加入凉水，若干花椒粒、料酒，大火烧开去浮沫，将羊排取出备用。
将羊排放入锅中，加水没过羊排，加姜片和花椒粒，大火烧开后，小火慢炖1.5小时。然后加盐、香菜和葱花，喜欢胡椒粉的可以加胡椒粉，美味羊汤就做好啦！
香蕉蛋厚土司
完全为了赶时间做出来的，剩土司沾下蛋液，香蕉啃了一半，顺手丢进去一起煎一煎，淋上点枫糖浆，完美！
用料：
厚土司
鸡蛋
香蕉
枫糖浆
做法：
鸡蛋打散，应该是面包沾一下再下锅，我省事，直接蛋液倒锅里，再把面包和香蕉一起丢下去。卖相丑了点。
反正就是煎一煎，自己感觉差不多可以了就出锅吧。
淋上了枫糖浆，真呀么真好吃！
今天拍出来的照片好黄呀。
健康低脂餐
“三分练，七分吃”，为了保持身材，已经很久不吃最爱的奶油蛋糕。健身一直在继续，饮食也逐渐重视起来，这是我创建的第一个低脂菜谱，女儿说味道挺好。在我的积极影响下，女儿也渐渐接受了健康饮食的观念。
用料：
适量鸡脯肉
1只青椒
1只红椒
4只荸荠
数朵黑木耳
1节莲藕
适量姜葱盐橄榄油
2只蘑菇
做法：
备好食材
切块或薄片，荸荠要开水煮沸至少十分钟。
热油，下葱姜煸香，先炒鸡脯肉，再加入其他食材。
出锅。我这炒得有点过火了，颜色不是很好。
家常炝白菜
用料：
大白菜半棵，红辣椒，酸，老抽，醋，盐
做法：
将白菜切好，白菜帮，白菜叶分开放，并分别洗净。红辣椒，蒜切好。

锅里放油，烧热后，放入花椒，倒入切好的红辣椒和蒜翻炒，然后倒入白菜棒，翻炒一会后，再倒入白菜叶子，继续翻炒。之后，放少量生抽，米醋。待看到白菜炒的差不多之后，放入盐，再次倒点儿米醋。然后，可以出锅了。
红咖喱大虾米粉
周末泡了很多台式米粉，早上炒了一半做早午饭，剩下一半等待处理，突然就想到曾经在吉隆坡吃到的叻沙米粉和咖喱面，浓浓的咖喱香让人常常怀念不已。去买叻沙调料需要去老远的超市，家里还有现成的红咖喱酱，于是就来个演绎版的红咖喱大虾米粉呗。
用料：
一扎细米粉（台式米粉较好）
两朵西兰花
一朵香菇
两只大虾
少许各式鱼丸鱼饼
做法：
米粉提前用温水泡软，沥干水分待用。
红咖喱酱加椰浆调匀，用勺子将酱块反复碾压调到没有疙瘩，将再加入适量高汤。
在咖喱汁中加入适量盐、1匙油调匀。
米粉放在Ogya料理汤盒中，将大虾、鱼丸、西兰花等材料摆在米粉上。
倒入调好的咖喱汤汁到没过所有材料，盖上料理汤盒盒盖，入微波炉高火5分钟，取出即可食用。
番茄酱版青椒炒千张
番茄酱，豆瓣酱，白糖，厚皮青椒，千张，羊肉片，味极鲜，姜丝，米醋。
用料：
厚皮青椒，千张，羊肉卷。
番茄酱，豆瓣酱，白糖。
味极鲜，姜丝，米醋。
做法：
青椒切丝
千张切丝
热油锅，所有糖和番茄酱，豆瓣酱，姜丝翻炒至浓郁，青椒，炒至半软，加入千张，味极鲜，一边翻炒一边陆续加水防止千张过干。
最后千张入味，加入五片羊肉卷，青椒完全变软后加入适量米醋，出锅。
山楂去核切法
本来想做山楂糕的，发现其他方子里去核对半切开再挖核并不是很方便，于是想了这个办法…个人觉得方便并快很多(o^^o)
用料：
山楂
水果刀
做法：
滚切，推出一侧，然后剩余山楂底部的那瓣一刀刀延着核边切出。
珍妮曲奇饼干
用料：
30克玉米淀粉
100克低筋面粉
50克糖粉
120克黄油
1克盐
做法：
黄油提前软化，加入糖粉打发
打至发白
筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀
装入裱花袋中
挤成漂亮的小花朵
入烤箱170度40分钟左右
发面养生糖三角
想吃糖三角 自己动手做起来 纯正红糖 还加了红枣枸杞
用料：
500克面粉
5克酵母
260克温水
8克糖
适量红糖
5颗红枣
适量枸杞
做法：
发面图忘记拍了 发面步骤就是 面粉➕糖 ，一定要不烫手的温水溶解酵母，酵母水慢慢倒入面和成团 放入盆中找个盖子盖着放在暖一点的地方醒发两倍大，东北比较冷 20度左右 发了2个小时，具体发面时间因地制宜，过一会儿可以观察一下
40克左右的剂子，可以做大概20个糖三角，红糖跟三分之一面粉掺在一起
取个剂子 擀面仗擀厚度3厘米左右，放入适量馅料红糖，多少自己看情况而定，我放的多一些，
包好后，注意：放在屉子上，要放置醒发20分钟 ，不过我家室温比较低 ，我醒发了30分钟
锅烧水，水开后，放入醒发好的糖三角，盖盖子，开锅后计时15分钟，关火，注:关火后要5分钟后再开盖子，
5分钟后 开盖， 登登登～就是这样可可爱爱的三角胖子啦～
装到盘子里，开始拍照记录，生活要有仪式感
开吃，可以搭配一个海带汤，我吃了三个，哈哈哈哈
生煎小巧玲珑包（不发面的）
二不像的小吃😄

说是包子是因为包法像包子，但是不发面，说是饺子是因为做法和饺子一样，只是样子像包子。

哈哈！好吃好看，自己喜欢就好了！

平底锅最好煎
用料：
200克高筋面粉
100克温水
1克盐
按照自己喜欢的做馅料
做法：
面粉加盐加水揉成光滑的面团 ，表面抹一点油，保鲜膜盖住醒面半小时
醒面的时候整理馅料，个人爱好，想吃什么就做什么馅，就不详细说了，这个和饺子陷包子馅一样的。
整理及加入调味品搅拌均匀放置旁边备用
接下来擀面皮，把面团分成20个左右大小的面团
擀圆擀薄
包入馅料
全部包好
锅中加油，稍微多一点油，中小火煎至底面金黄
后加入开水，水的份量是包子的1/3高度就好，盖上盖子焖8-10分钟，注意观察，水干后会听到油煎滋滋作响，证明水干了，试吃一个看是否熟透，则再加一点水再焖一下就好，放心，不会烂的。
出锅前撒点葱花或者芝麻焖一下下就可以出锅啦！底部脆脆又很有嚼劲哦！好吃😋
因为怕小朋友吃了热气，有一半我蒸做，蒸的也很好吃，蒸15分钟就好
一包两吃，煎的和蒸的😄
榴莲披萨
用料：
1个榴莲
20克蛋黄酱
1张披萨饼皮
少许食用油
少许莫扎里拉乳酪
做法：
榴莲捣碎
做成榴莲泥，用于铺底
饼皮上下都均匀抹上食用油，然后饼皮中央涂抹蛋黄酱（丘比的就可以）
把榴莲泥铺在饼底，上面摆上几块大的榴莲块造型用，均匀撒上乳酪屑。
烤箱预热200度，上下风。我家烤箱是有披萨模式的。烤10分钟即可
出炉啦
香菇菠菜炒蛋三明治--微波炉版
用料：
把菠菜
个鸡蛋
片吐司片
 香菇
半片芝士片
做法：
芝士片摆放在吐司上
菠菜香菇鸡蛋和午餐肉下锅炒，炒好后快速摆放在吐司上
再微波炉20s即可～芝士微化，吐司柔软！超级棒！！！
牛骨罗宋汤
靓汤 是对家人的馈赠
用料：
三斤牛骨
4只番茄
两个土豆
一个胡萝卜
少许醋
两勺盐
做法：
想要去除牛骨的味道 首先就要将牛骨焯水 然后冲凉水 冲旧一点 去除水分后 烧热锅 放在锅中炒 直至干水
水开了之后放入牛骨 水最好盖过牛骨1.5cm左右就好了 然后加醋一两滴 这是让牛肉酥烂的关键
煮大约一两个小时  牛肉酥烂 再放入蔬菜 半小时后放盐
大功告成
江西省玉山县独特三粉饺
明年我离开这里！最想带走的就是这三粉饺！
用料：
面粉
萝卜
辣椒
芹菜
盐
生抽、老抽
食用油（建议用没有自己独特香味的油种、例如调和油）
肉
红薯淀粉
做法：
原料准备好、洗净！备用
芹菜切好！肉切成肉末！辣椒切碎
萝卜成丝、放盐沥干本身自带的水分
肥肉煸出油来
放入肉末、萝卜丝……不停翻炒
这是萝卜丝沥出的水
放生抽、不停翻炒
叫助手水调淀粉！调匀！或者自己提前准备好
放入芹菜继续翻炒！不要停止翻炒
放入老抽在淀粉水里！加入馅料里！翻炒均匀
水淀粉放入
炒中
馅料准备好了！放一旁凉凉！
水烧开加入面粉搅拌均匀
和面中
旁边白白的是红薯淀粉！
开始包饺子啦
包ing 
完成
香蕉水果冰淇淋（低卡）
不要淡奶油
不要牛奶
只要水果就可以做的冰淇淋
用料：
2根香蕉
1个芒果
做法：
将香蕉（必须要）和芒果（可以换成草莓等喜欢的水果）切好，放冰箱冷冻几小时，然后放入破壁机。
用点动模式，打至顺滑即可。我是留了一点芒果肉粒，吃起来更爽～
装杯开吃～
也可以装入冰淇淋模具或者杯子。打包留着下次吃
空气炸锅●鸡叉骨
好吃不贵，油不多！
用料：
1kg鸡叉骨
花椒油
炸粉
椒盐
印度魔鬼辣椒粉
酱油
做法：
买来的鸡叉骨可能会有骨头渣，要仔细洗净。
洗净后放平时喜欢的酱料腌制，我放了酱油、花椒油。
着急吃可以省略腌制的步骤。
图片糊了，这里是在鸡叉骨上裹天妇罗炸粉(干的)，很薄的一层即可，记得把多余的粉抖出去。
裹炸粉会有点炸鸡的口感，不裹粉会有奥尔良烤鸡的口感。
摆进空气炸锅，留点空隙
210 度 30~40 分钟，最好中途开盖翻一下面，口感会比较均匀。
烤完撒一些辣椒面、葱粉等调味料摇匀。如果没有腌制过或觉得不够入味，建议撒一点椒盐。
自制水煎包 电饼铛版
用料：
按饭量来定发面包子
适量面粉
适量水
做法：
包包子步骤省略 包完包子按步骤做即可
电饼铛放油 油热后放入包子 每个包子之间要有一定间距 盖上锅盖
待底部变黄 加入面水 面水没过包子大约1/3即可 盖上锅盖 等面水快干时 打开锅盖 晃动一下 至水蒸发干就可出锅
荷塘三宝
入秋养身多吃白色食物
用料：
莲藕
莲米
菱角
小葱
红椒
姜
盐
胡椒粉
水淀粉
做法：
新鲜的莲米去壳，菱角米去壳后切片
嫩藕去皮切片备用
热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入莲藕，菱角片
加入莲米炒至断生，加盐，胡椒粉调味
勾少许水淀粉
撒上红椒末，葱花炒匀起锅即可
山药杂粮饭蒸糕
（先记录一下，后面细化）
笔记：
铁棍山药
杂粮饭（大米红豆黑米鹰嘴豆）
蜂蜜
用料：
150g山药
做法：
山药打泥膨胀
杂粮饭打泥加入山药泥混合
上锅蒸，或者烤
美味儿鲜肉馄饨
馄饨好吃，一个是皮儿的劲道，一个是拌馅的功夫要到位，听我细细道来~~~（抛砖引玉）    

皮儿的材料：面粉、碱面、鸡蛋   

馅儿的材料：猪肉馅儿（肥瘦相间）

调料：
1. 葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶   
2、香葱、五香粉、姜粉、盐、蚝油、生抽
用料：
300克面粉
3克食用碱
2个鸡蛋
做法：
将300g面粉、3g食用碱、2个鸡蛋放到盆里。
加入少许冷水，用筷子顺时针方向搅拌成絮状，面和的要硬一些，陆续添加冷水，水量不要多。
用手将面絮揉成面团，盖上保鲜膜，醒30-60分钟。
调料1: 葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶适量。
锅中倒入50ml食用油，大火烧热，放入调料1。
改小火慢煎后至调料焦黄，关火捡出调料。
猪肉馅250g，加入调料2: 香葱、五香粉、姜粉、蚝油、生抽适量，少量盐。将锅里的油倒入馅料中。
用筷子，顺时针方向（一定顺时针方向），搅拌15-20分钟，期间尝下咸度，适量加盐。家里习惯准备高汤的，可以准备半碗儿高汤，搅拌时陆续加入馅料中。
搅拌了20分钟，成肉泥状，静置备用。
醒好的面团放到面板上，稍微揉下。面板上提前洒些干淀粉....防止粘连。
按扁，用擀面杖开始擀面皮。
擀啊擀，尽量力道均匀，避免面皮薄厚不均匀。
擀好的面皮（接近圆形）。
两次对折。
切成均等方形。
取出一枚，放入馅料。
对捏，捏紧边缘。
两边捏一起，完成。
捏不好形状，多练习就可以，熟能生巧嘛～
虾皮、香菜调味儿～
肉馅儿煮熟成肉丸状。
酸奶红薯泥
用料：
300g红薯
180克原味酸奶
10g花生
10g巴旦木
10g葡萄干
做法：
葡萄干和坚果切碎
红薯蒸熟压成泥，加入一勺酸奶，搅拌均匀。
将红薯泥铺盘， 淋上酸奶
撒上葡萄干和坚果碎
一共约500kcal
2011.3.30.宵夜.清炒丝瓜+开洋猪骨面
用料：
一把鸡蛋挂面
一根.￥2.5丝瓜
一块（味道不咋地）牛头牌猪骨汤
5~6颗开洋
随意生抽
随意葱花
做法：
清炒丝瓜
切滚刀块,起锅前放调味:生抽(本人不爱盐).
开洋猪骨面
煮挂面一把,面煮熟后捞出来,放在碗里备用.
另一只锅煮一碗水,水沸腾后加入猪骨汤块,开洋,中小火煮10分钟,让开洋的味道充分散发~~散发~~出来.
将猪骨开洋汤倒入面碗,撒小葱花一撮.
PS:牛头牌是台湾货,味道一般,虽然是我喜欢的清淡的风格.
油炸糕
用料：
240克面粉
450克开水
适量克油
适量克糖
做法：
450克水到锅里，加30克白糖一起大火煮开
糖水煮开后，把240克面粉倒入，用擀面杖搅匀。烫成面团。
取出面团，用油揣面，多揣一会让面柔软。
加一小把干面粉，再和面团。
醒面30分钟以上。
取出面团。分成剂子。包糖(糖里加少许面粉)。拍扁。
油锅五成热下锅，小火慢炸。
滑蛋烧
感觉这东西很好玩，自己尝试一下。颜值真的不咋地，但很好吃。
用料：
2个鸡蛋
8瓶盖牛奶
一小撮盐
做法：
碗里打两个蛋，加入牛奶和盐，搅拌均匀
锅里加点油，倒入一半的蛋液，搅拌至基本凝固。
锅里倒入剩下的蛋液，裹起来。
做好了，开动了！
清爽开胃的凉拌菠菜
这道清凉开胃爽口的凉拌菜，夏天你绝对值得拥有！
用料：
180g左右菠菜
半勺香油
1瓣蒜
1克盐
1-2克糖
1片姜末
1.5勺生抽
1g鸡精
适量花椒油
一勺水
半个小红尖椒
做法：
烧一锅水，加入一些盐，水开后放入菠菜烫一下，10秒左右就可以了
放入冰水或者冷水中（饮用水）
挤一下水
可以放到量杯或小碗里塑形
大概是这样
调碗汁儿，调好后放置一会入味
撒上红椒圈、浇上碗汁儿，清爽又快手的夏日凉拌菜就做好啦~
百吃不厌的罗宋汤（红汤）
天气逐渐热起来，不再想吃油腻的菜了。 在家里自己动手做一道营养、开胃、好吃而不腻的罗宋汤再好不过了。
用料：
300克牛腩
3个番茄
300克圆白菜
半个，约150克圆葱
1个土豆
1根芹菜
30克黄油
15克玉米油
4片姜
1小勺 约10克料酒
1小勺白胡椒
1小勺，约15克白糖
1小勺，约10克番茄酱
10克盐
做法：
牛腩切小块，洗净
牛腩冷水下锅，倒入料酒去腥，烧开过程中撇去血沫，开锅后约1分钟左右捞出
准备好姜片，圆葱切丝
将牛腩，姜片，圆葱丝放入高压锅
加入500克水（小碗一碗半，稍大一点的碗一碗）。 电高压锅设置牛肉档开始，一般高压锅在上汽后40左右即可
圆葱洗好切碎，番茄去皮切薄片，圆白菜洗净切小块，土豆去皮切丁
芹菜去叶，洗净，切碎
炒锅大火加热，5成热时倒入玉米油，然后加入黄油。黄油溶化后倒入圆葱翻炒约2分钟，倒入番茄翻炒。加入白糖，番茄酱，番茄炒到出水（约5分钟）后倒入圆白菜和土豆丁翻炒1分钟。再将高压锅里的牛腩和汤一并倒入炒锅中。 烧开后调中火，盖锅盖。15分钟后加入圆葱，盐，撒上白胡椒翻炒均匀出锅。
香拌菠菜
用料：
大约400～500g（我用的嫩菠菜，照片里这一碟大概只是一半左右 ，这个碟子比较小的）菠菜
1 TBSP白芝麻
大约2 TBSP（选味道不会太咸的，比较鲜的那种，我用的韩国酱油）生抽
大约2tsp红糖
大约2tsp芝麻油
做法：
白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用
把生抽（酱油），红糖，芝麻油和步骤1的芝麻放一起，调匀
菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了
然后放入装有冰块的水里，静置一会儿
然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可（我用的嫩菠菜，茎很短很嫩，所以整根一起煮的，如果是买的那种非常粗壮的大菠菜，可以先把茎塞锅里煮一会儿，再把叶子拌入；最后挤干多余的水分，意思是把菠菜之外的水挤掉，而不是挤得跟牛肉干那样，把菜本身里面含有的水分都挤掉哦，我表达能力好差啊你们懂的）
巨好吃的炒泡面
用料：
3到4粒蒜末
1个鸡蛋
3到4片叶子（没有的可以不放）紫苏
1个（不吃辣可以不放）辣椒
半个切条胡萝卜
半个青椒
适量葱
几片叶子切丝娃娃菜
1包泡面
切丝（也可不放）姜
做法：
配菜切好备用，然后烧开水把泡面煮开，面能散开就可以不要煮太软，然后把面捞出来沥干水份备用，这一步忘记拍照了所以没图😂😂靠自己领悟了🤠🤠
青椒胡萝卜炒熟装起来备用
娃娃菜也炒熟，炒的时候加盐，其他不用加
鸡蛋搅拌成蛋液煎熟盛起来
热锅放油加入姜葱蒜辣椒爆香
然后加入配菜，鸡蛋，泡面一起翻炒，不用放盐，因为配菜炒的时候加盐了，炒好加点酱油翻炒一下即可，泡面的味精那些料包我都是扔掉的
美味又开胃的泡面就炒好啦😍                      闻到香味没
一个人吃完一碟炒面                                                   隔～～～满足
平菇炒肉(＋韭菜版)
用料：
300克平菇
200克猪肉
少许韭菜
做法：
猪肉煸香＋姜蒜耗油酱油白糖调味，勺出备用。
平菇洗净撕开捏干水分，平菇味比较重，不喜欢的朋友可以先焯水，
锅热入油，下入平菇翻炒，倒入炒好的猪肉一起翻炒调味，最后倒入韭菜翻炒均匀。
出锅✌✌✌
懒人版：芹菜猪肉饺子+芹菜叶鸡蛋汤
所有的这些食谱都是我自己做的操作步骤和材料。只是个人喜好没有什么科学根据。不接受批评。
用料：
适量芹菜
适量面粉
适量生抽
适量盐
适量猪肉
做法：
面加入和面，手揉成团（我用的厨师机）盖上保鲜膜或湿布备用。
芹菜，肉，葱，姜洗净切碎。备用。
芹菜放油拌一下，放入肉，葱，姜。加入盐，酱油搅拌均匀。
把面团分成小分，搓长，切小块。
擀成圆形小面片，就是饺子片了。放馅包吧。好不好看没关系，好吃就行了。
锅中放水，水开后放入饺子，轻轻搅动。煮开水后，倒入冷水，在煮开，在倒入冷水，反复三到四次。煮熟就装出来吃吧。
果肉冰棍
用料：
（或其它水果）芒果
藕粉
蜂蜜
做法：
将芒果去皮切丁；藕粉冲成糊，晾凉备用。再多说几句，藕粉不能用开水直接冲，会结成很多小疙瘩。要先用一汤勺温水把藕粉溶解，再冲入开水，迅速搅拌，藕粉才能糊化变成透明状
芒果丁中加入150毫升清水，用搅拌机打成浆，再加入藕粉糊和蜂蜜，继续打匀。把打好的果浆装入模具中，放入冰箱冷冻成型。吃的时候把模具取出，常温下放置几分钟即可脱模
猫耳朵
用料：
600克皮部分：                      中粉
25克鸡蛋
80克色拉油
175克±水
600克中心上色部分：       中粉
90克糖粉
25克鸡蛋
80克色拉油
175克±水
少许蜂蜜
做法：
皮部分
皮部分
皮部分
中心上色部分
中心上色部分
中心上色部分
面团搅打至无锯齿状
擀开
贴合到一起
卷为圆柱
放入冷冻
冻硬后切为
2～
3cm厚
锅中热油至170℃保持恒温
炸制成熟捞出即可
美味韩式拌面和汤面
又到了春夏之交，吃凉面有点冷，吃汤面又有点热的时候了，最适合的就是一面两吃
用料：
高汤：干海带、小鱼干、洋葱、鲜香菇、大葱（葱根）加冷水慢炖锅煮一晚，或中火20分钟
1个鸡蛋
四分之一个西葫芦
四分之一根黄瓜
芝麻
盐
泡菜
韩式辣椒酱
做法：
提前准备韩式热高汤一碗备用，不要忘记加盐
细面煮熟迅速冲凉水，再用饮用水过滤一下备用
调拌面的辣椒汁，我用的是韩式辣椒酱，泰国的梅子酱（没有可以用糖代替）气泡水（或雪碧）混合均匀调成糊状
可以比照片上更稠一点，尝一下咸淡
所有配菜切丝准备好，西葫芦切丝焯水，香菇用的是煮高汤的香菇切丝，鸡蛋饼切丝，泡菜切块，黄瓜切丝。
高汤里放一半的面，鸡蛋丝和西葫芦丝，另外一碗把调料倒入面中加入泡菜丁、配菜搅拌均匀，最后两碗撒上芝麻
秒杀黑糖奶茶的红糖奶茶
茅蔗红糖膏的蔗糖含量只有普通甘蔗红糖的三分之一口感甜而不腻，营养含量却比甘蔗红糖高达3倍以上。茅蔗红糖膏熬煮过程中不添加石灰小苏打所以成不了块是膏状的，更因没任何添加剂所以更完整的保留了红糖的各种微量元素。红糖的功效我不用我多说了，寒冷的冬天来上这么一杯下午茶排毒养颜驱寒除湿，还不用担心会发胖噢！
用料：
100ml牛奶
5-10克红茶
300ml开水
适量茅蔗红糖膏
做法：
步骤见视频，图片以后有机会再补吧哈哈哈
不“难”的南瓜糖水🎃
辛苦啦，来份牛奶南瓜西米糖水吧！
用料：
适量水
适量南瓜
200ml牛奶
适量西米
做法：
将南瓜切块或丁状，备用。
是结冰的牛奶啦，备用。(不用结冰的牛奶哦！)
适量西米，备用。
水开后放入南瓜，待一层泡沫浮出后，放入西米，小火，搅拌。
根据个人需要可以添加冰糖呀！
自制红豆豆奶
用料：
红豆
蜂蜜
牛奶
水
做法：
红豆洗净，加入适量水，放入电炖锅焖三小时
夏天放凉后放入冷藏
冷藏后的红豆汤➕适量蜂蜜➕鲜奶，放入料理机打成红豆豆奶
汤种毛毛虫土司
毛毛虫面包的造型很可爱，但是许多配方做出来的口感不够松软。所以，我结合烫种土司的配方和毛毛虫面包的做法，改良了原先的口感，使面包变得松软有韧性。
用料：
烫种
120克（60克）凉水
25克（15克）高筋粉
主面团
1小只鸡蛋
60克（30克）牛奶
40克（20克）淡奶油
50克（25克）糖
5克（1克）盐
300克（150克）高筋粉
5克（小于5克）酵母
30克（15克）黄油（温室软化）
做法：
汤种
高筋粉+凉水，搅匀倒入锅中，边加热边搅拌，直至呈面糊后，取出冷却备用。
主面团
除黄油外，依据底层液体，中层粉，上层酵母的原则，将所有材料（包括汤种）放入桶中，开启和面程序。面团搅拌至略有筋性时放入黄油。
搅拌结束后，醒发至原体积两倍。
面团分成8等分。
将每个面团擀成20cm*10cm的长条。上端放上喜爱的馅料（不撒也行），下端切5-6刀。
从上向下开始卷，两头捏紧，防止馅料漏出。
卷好放入烤盘，留出一定空间。温室发酵1-2小时，体积变大两倍后，涂上蛋液，送入烤箱。
烤箱180度预热10分钟，中档烘烤15分钟后关闭。利用余热保温10分钟后出炉。
水盆羊肉/月牙烧饼
今日早餐：
水盆羊肉（西安美食）
月牙烧饼（西安美食）
葡萄

2019.01.04早餐
用料：
水盆羊肉：
500克羊肉
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量小茴香
适量良姜
适量豆蔻
适量草果
1根大葱
月牙烧饼：
350克面粉
4克酵母
42克玉米油
6克小茴香
5克盐
170克水
做法：
1、羊肉在清水里浸泡至少6个小时除去血水，每隔1小时换水
2、准备好所有的香料，放入料包袋
3、羊肉浸泡完清水后，锅内下冷水放入羊肉焯一下撇去浮末
4、取一个干净的锅放入羊肉和足够的水，加入料包
5、大火烧开后转小火炖2.5个小时后关火
6、木耳提前泡软
7、葱花洗净切碎
8、粉丝提前泡软，取适量炖好的羊肉汤加入粉丝和木耳烧开加入粉丝煮一会儿后加入适量的盐和鸡精、胡椒粉调味撒上葱花即可
9、面粉加入3克盐、酵母和水慢慢揉成光滑的面团，这个过程有点慢要有一点点耐性哈，建议戴手套操作，揉完之后平均分成六份，盖保鲜膜静置醒发45分钟，醒发后加入油继续揉，揉成光滑的油团。醒发的过程炒茴香，锅里不热油加入茴香和剩下的2克盐炒香
10、面团醒发完了之后擀成长条状，抹上少许油，撒点茴香
11、然后卷起来压成圆形
12、手上沾点水点上黑芝麻
13、把饼全部做好，再醒发10分钟
14、醒发好了平底锅刷一层薄薄的油，放入烙饼，小火慢慢煎
15、慢慢煎至两面呈微微上色有一点点鼓起就可以了
16、切开吃有茴香的咸香味，好吃^_^
17、撕成小块放羊肉汤里更好吃^_^
鱼肚炒韭菜
用料：
克韭菜
瓣蒜
克盐
勺生抽
勺料酒
做法：
鱼肚洗净切段，韭菜洗净切段
热锅冷油，蒜，姜，飘香，倒入鱼肚饱炒至水干，加醋，料酒，酱油，炒两分钟，闷三分钟，加盐，一分钟，倒入韭菜，半分钟起锅。
老北京麻酱烧饼
烧饼是北方早餐的主食之一，在北京有卖早点的地方都会有烧饼，外皮焦酥，内心柔软，夹上酱牛肉甭提多香啦！
用料：
#面团
250克面粉
150-160克水
1小勺干酵母
1小勺盐
1小勺小苏打
#自制椒盐
4克花椒
3克小茴香
4克盐
＃椒盐芝麻酱
3勺芝麻酱
1小勺盐
3勺自制椒盐
1小勺五香粉
适量花生油
适量生抽
#表面蘸酱
8克生抽
5克水
1勺面粉
适量白芝麻
做法：
将面团中的干性材料都倒入盆中，用筷子搅匀。
加入纯净水，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成表面光滑的面团，包好保鲜膜在室温中醒发半小时。
等待面团醒发的时候，先来炒制香喷喷的椒盐。
花椒４克＋小茴香３克＋盐４克炒熟打成末即可。
接下来制作椒盐芝麻酱。
芝麻酱３勺＋盐１小勺＋自制椒盐３勺＋五香粉１小勺＋花生油少许＋生抽少许
慢慢搅拌成比较黏稠的糊状，如果太黏可以加少量的花生油。
接下来制作刷在烧饼表皮的蘸酱。
生抽８克＋水５克＋一小勺面粉搅匀备用。
将饧好的面团两面抹油，在台面上擀开，具体参照视频。
将调制好的椒盐芝麻酱均匀的涂抹在面皮表面。
然后卷起，具体操作手法请参照视频。
将面卷大致均分成８份。
将小面团的两边往中间折，把不规则的毛边都收进去，收口朝下，按压成饼状即可。（具体操作手法可参照视频）
刷上之前准备好的表皮蘸酱。
放在芝麻盘上沾满白芝麻。
锅里均匀的喷些油，放入烧饼。
将烧饼两面煎至金黄，定型上色，这样成品才会好看又好吃。
煎好的烧饼放入烤盘，上下火180℃，烘烤13-15分钟。
出炉后夹上喷香的酱牛肉，就可以美滋滋的开吃啦！
据说不粘不破的饺子煮法（度娘搬运来的）
作为一个爱吃饺子的宝宝，我刚才琢磨了一下怎么能不粘不破煮饺子（其实我是酝酿给人带饭用冷藏的饺子…能不坨在一起…）这个方子我的芹菜还是好清脆啊，口感很赞…虽然我一度怀疑会不会不熟呢…
用料：
一勺盐
做法：
首先将水煮沸，放入少许盐，然后下入饺子。
将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连。用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。 
锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。
待水再次煮开便可捞出。
捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
剁椒刀豆
想吃的喜欢自己亲自动手做*^_^*
用料：
3斤刀豆
120克盐
1斤蒜
适量小米辣
50克白砂糖
适量高度白酒
坛子一只
做法：
小米椒处理好，坏的切记挑出来，然后刀豆两边的筋处理掉，洗干净后，晾干水份。
晾干后，刀豆切成斜片……
刀豆加盐腌半小时左右，腌制的时间可以准备别的材料！
辣椒和大蒜可以自己剁，更香，水分更少，我的用机子搅碎的。
准备好辣椒蒜子后，将刀豆柔软，尽量抓干水分
接下来把蒜、辣椒、刀豆、盐的话根据自己口味加入适量，拌匀后稍微撒点白砂糖里面。
最后装入坛中，上层淋上点高度白酒，密封好后，两天可以开吃！
网格蛋卷
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！微博：罗梦Rolland https://weibo.com/u/2091406085
用料：
一个鸡蛋
60克牛奶
70克低筋面粉
做法：
准备好食材
鸡蛋打散加入牛奶
搅拌均匀
筛入面粉
全筛均匀
搅拌至无颗粒状态
装入裱花袋
热锅全程小火随意画圈
面糊表面凝固赶紧卷起来
装盘冷却后即可用食用
高颜值网格蛋卷
交流可以加我微信备注下厨房
牛肉炖菜
炖牛肉尤其是各种菜和牛肉一起乱炖的形式，我家是经常吃，因为我家有老人，通常做这种菜，会放土豆胡萝卜之类的菜，炖熟以后土豆胡萝卜很软嫩，而且和牛肉一起炖会有牛肉的香味在菜里，牛肉通常我会用压力锅炖，这样炖出来的牛肉入口即化即便有肉筋也不怕，一样会炖的非常软嫩，老人吃起来不费牙齿还不塞牙缝，搭配任何主食都很合适。
我家隔三差五就这样做给老人吃，我们有时候搭配米饭吃，吃的时候再浇一点肉汤在米饭上，米饭也浸满了肉汁香的不得了；再或者蒸一点玉米面饼子，吃的时候把饼子掰成小块儿泡在菜汤中，尤其要是用平底锅烙的饼子，底部有一层金黄色的脆皮，裹着牛肉菜的汤汁，那更是一种享受啦！
关于这种炖菜添加什么蔬菜，我个人感觉最好不要添加青椒、芹菜一类的菜就可以，其他的蔬菜根据成熟程度，选择添加的时间就行，不好熟的先添加进去，好熟的最后添加，总之五颜六色的，多添加几种都可以的。
牛肉我用的牛腱子肉，我喜欢吃牛腱子肉，因为牛腱子肉有牛的肉筋，炖出来是透明的，有嚼劲补充胶原蛋白，所以我家常备的牛肉就是牛腱子肉，而且牛腱子肉有的地方很瘦，剃下来炒菜也很不错，总之用途比较广。牛肉我用的是乌拉圭牛肉，因为乌拉圭肉牛是在草原自然放养的，乌拉圭草饲牛肉比谷饲牛肉肉质精瘦，脂肪含量少一些，口感浓郁更细嫩。
啰嗦了半天现在来说说具体怎么做的？首先我们准备的原料有：
用料：
2斤乌拉圭牛肉
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1小把青豆
5瓣大蒜
3片香叶
15克桂皮
3粒丁香
2克陈皮2
3克花椒
3克八角
2克孜然
1个草果
1片白芷
1个肉蔻
50克豆瓣酱
30克大葱
15克姜
50克油
30克料酒
15克盐
做法：
准备所有原材料
先把牛肉切成5厘米左右的小块儿备用。土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成4厘米左右的片，青豆去皮把豆子拨出来。
将炒锅加热把油倒进去，然后到入牛肉块，用油慢慢把牛肉煎至表面变色，烹入50ml 料酒迅速盖上锅盖闷1分钟。将香料加入香料盒中，同炒香的牛肉一起放入电高压锅里，高压锅到入开水，将水完全沫过牛肉，将盐用温水化开后到入高压锅肉汤中，盖好锅盖调到炖肉档位，时间到了肉就炖好了。
锅中留底油把胡萝卜、土豆、洋葱过一下油
待高压锅可以打开后，把牛肉连肉带汤倒进过油的蔬菜中，炖煮10分钟收一下汤汁
等汤汁收的差不多了，把青豆放进去一起再炖一会
青豆也熟了汤汁也收的差不多了，就可以出锅吃啦！
风筝高粉专属的炼奶面包
一直都用的金像高粉
做出来的面包软的不行
但金像用完了趁着打折便宜入了风筝牌
一用简直要哭晕过去
南方湿度大
然后谁能告诉我为毛风筝吸水性这！么！差！
做金像炼奶面包的配量进去简直是一滩稀泥！！
慢慢几次往里加了大概多100g才能成团，简直要气哭！
终于大概琢磨出准确的用量了。（此处应有掌声～
好了再说一下此方子仅限风筝高粉，别的粉我没试过不能保证。
面包味道很好，浓浓奶香哦～撒花～

机子是柏翠面包机8550
用料：
350g风筝高粉
160g牛奶
我家是40g重的鸡蛋鸡蛋一个
30g炼奶
5g耐高糖即发干酵母
4g盐
50g糖
35g黄油
做法：
投料顺序是：把鸡蛋打在面包桶里一侧，糖、盐倒入面包桶另一侧，倒入牛奶，加入炼奶，倒入高粉，中间挖一个小坑，倒入酵母。
启动一个20分钟的揉面程序，结束后开启“和风面包”模式，没有的可以选甜面包模式，十分钟后加入黄油，就可以静静等待面包出炉啦！～天气太冷也可以适当延长发酵时间哈，面包机一般都有断电十五分钟记忆功能，只要断电就可以了，我大概延长了半小时，断了三次电
林芝松茸+糌粑
舌尖上的西藏美食
用料：
克松茸
克黄油
克盐
做法：
西藏林芝松茸
刮土洗净
切片，酥油煎微黄即可
抓糌粑装盘，享用。
草头饼
春季可以做草头饼
用料：
草头
糯米粉
芝麻油，盐，味精。
做法：
1.水烧开，草头倒进去焯一会，再冷水冷却，切碎，放盐（稍咸），芝麻油，味精。
2.糯米粉放温水揉搓至饼在手上能随意掉下来。

3.底部厚，边缘薄，拍平，尽量形状小点。
4.煎的时候油放少点。