xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅焗鸡（腿）
用料：
4只鸡腿
1根葱
8片姜
适量生抽
适量料酒
适量老抽
做法：
鸡腿洗干净控干水，用牙签在鸡腿表面扎孔！倒入生抽、老抽、料酒腌制半个小时
电饭锅锅底铺上葱段和两片
将腌制好的鸡腿摆在铺好的葱段姜片上
盖上锅盖蒸饭档位，一个小时！（我用的电高压锅，上压力后十分钟就好了）打开锅盖就可以享用了
配上米饭那是美的不得了
朝鲜族风味的苏子叶咸菜
苏子叶全草都可入药
有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎之功效。
 还可解鱼虾蟹毒。
用料：
紫苏子叶
蒜酱
辣椒酱
糖
醋
盐
芝麻
蚝油
香油
做法：
苏子叶可根据个人牙口的好坏~叶子的老or嫩的程度进行3种处理方法：
      开水烫——嫩的
      开水焯——介于上下之间
      上锅蒸5-10分——老的
调酱料：蒜酱、辣椒酱、糖、醋、盐（适当多点）、芝麻、蚝油  拌均匀~
苏子叶捋平、刷酱、再放1片叶子....一定不能着急，1片1片的慢慢刷。
做好了冰箱里放着，俩天就能吃
椰香南瓜派
又是南瓜，打算做完这款南瓜派就打住南瓜的节奏。
最近喜欢在晚上临睡前准备第二天的早餐，
第二天起床后就会省时快捷多。
工作这么多年，慢慢养成早起做早餐和便当的习惯，
没时间时候就简单泡燕麦+煎蛋，简单的打发了我们的胃，
工作太忙，生活时慢时快，常态的节奏，渐渐地没有太多的激情，
有时常思考自已是不是老了？
还是因为自已还在原地打转而平庸活着？
希望，自已早点完成那个多年未成的宿愿......加油，西米！


此款南瓜派，简单快速，准备到制作完成约1小时30分钟。
份量/模具：菊花派盘/8寸
用料：
#a.派皮（老方子，多余的料下次用）
140克黄油
210克低筋面粉
2克盐
4克糖
37克水
8克蛋黄
#b.内陷
125克南瓜
30克椰蓉
1个鸡蛋 （做派皮剩余的鸡蛋）
30克（自已口味较淡，只用了10克糖）砂糖
130克水
少许椰浆粉
做法：
制作派皮：冷冻黄油+低粉+糖+盐，用高速搅拌机打粉状；混入8克蛋黄+水，手搅拌压成团后包保鲜膜，冷藏20分钟；
南瓜去皮切片，放微波炉转2-3分钟至熟；将熟南瓜+水+制作派皮剩余的鸡蛋+椰蓉+砂糖+少许椰浆粉混入搅拌机，打成糊。
将派皮面团取出，切部分擀平3mm厚度，铺在模具中，码好型，底部用叉子叉洞好，放冷藏10分钟；（剩余下的面团包好入冷冻下次备用）
预热烤箱至200度，取出派盘，倒入南瓜糊，入烤箱，200度10分钟，接着170度25-30分钟，看烤至凝固就可以了。
💛养胃健康超细腻浓稠豆浆糊（超赞！）
潮汕媳妇儿，家里天天早餐白粥配鸡蛋😂，作为吃惯汤米粉，油条豆浆，猪肠粉的人实在味同嚼蜡。于是自制油条，豆浆，肠粉，煎饼等等。。
💜此款豆浆，超级浓稠可代粥，非常香甜，有点米糊的感觉，配以油条/煎饼，一碗下肚暖暖饱饱，养胃健康～适合老人小孩还有爱美养生人士！
🧡材料都是今晚泡好明早做滴～
🤎用量我都是用手抓一把这样( ´▽｀)
💙家中用的是九阳豆浆机💟
用料：
手抓3把黄豆
手抓1把小米
手抓一把香米
适量（喜欢甜就加多点）冰糖
做法：
把3种材料分别洗净，放碗里泡水。第二天早上倒入豆浆机内，再按所使用的豆浆机的最高水位警示线加入最高水位的水量。
这里我用的是九阳豆浆机，最高水位是1300ml，有时我会没过最高水位一点😌
按特浓键，停了之后再按一次快捷键。好了最后加入冰糖搅拌融化即可。❤️
💕超浓稠，超细腻，清甜可口。❤️打到碗里过一会表面还会结一层皮，姐姐说最喜欢吃那层皮🤣有点像别人喜欢吃双皮奶的皮那样的感觉。凉了之后也非常好喝👍！
经典芝士汉堡🍔
7分熟
用料：
肉饼
一个肉饼90克左右牛肉碎
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
汉堡酱
一小勺烧烤酱
一大勺丘比特沙拉酱
一小勺蜂蜜芥末酱
做法：
准备好所有材料
鸡蛋倒入牛肉碎中搅拌均匀
撒入盐和黑胡椒
用手真理成肉饼备用
汉堡胚放入烤箱200度烤到表面金黄和变硬
开始做酱：碗里放一小勺烧烤酱
在加入一小勺蜂蜜芥末酱和一大勺丘比特沙拉酱。喜欢的酱可以多加点
搅拌均匀
准备配菜
烤完的汉堡胚抹上酱
开始煎肉饼
肉饼要煎8到12分钟
快煎好的时候放上芝士片
完成
蒜蓉烤茄子🍆
用料：
一个茄子
一头大蒜
半只青椒 
些许葱花
些许耗油 
些许酱油
些许盐
些许油
些许甜面酱
做法：
烤茄子🍆茄子上刷上些许甜面酱
烤箱预热五分钟
上下火220 烤15分钟  注意自己烤箱脾气
将蒜剥皮洗净，切成蒜末
辣椒切末
葱一部分切末 一部分小葱段

锅内放油，蒜末、青椒末、葱末炒熟，炒至微微变色加入耗油、酱油、盐，翻炒均匀出锅备用
烤好的茄子拿出放入步骤三的各种炒末
铺满摆匀，烤五分钟
拿出来放入葱花点缀即可～
土豆片（薯片）
可以多做点密封保存。
用料：
1个土豆
适量油
适量盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
土豆洗净削皮，切成薄片。本来我用的擦丝的工具擦片，才擦了两下，就把手指头擦掉了皮。大家使用要注意安全。我笨。
锅里烧水，水开焯土豆片，大约焯两分钟，土豆片清亮些许透明就捞出。
控水，有时间的话就用纸巾擦干。
锅里放油，中火烧热，保持中火下土豆片。前两分钟不用翻动。大约炸五六分钟，主要看颜色稍微黄了，就注意不停翻动，感觉干脆了，迅速捞出，控油或者放吸油纸上。
我刀工不行，比较厚，但也是脆的。捞出后尽量散开放，散热会脆一点。
辣椒粉孜然粉盐适量倒入，翻动均匀。也可以拿现成烧烤干碟料。
盐酥鸡块
在墨尔本真的是很难得吃到好吃的盐酥鸡！回家学起来！做！
用料：
切块鸡腿
两个鸡蛋
白胡椒粉
盐
糖
生抽
料酒
面粉
辣椒面
大量蒜末
椒盐
做法：
鸡腿，将肉全部切下，切成小块。备用。
盐，糖少许，生抽，料酒，大量蒜末，白胡椒粉，和鸡腿块一起搅拌均匀。腌制一个小时。
腌制好之后，打散两个鸡蛋，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
拿出一个盆子，倒入面粉，加入白胡椒粉，搅拌均匀。加入鸡块，每一个都滚上面粉。抖落干净之后，入油锅，炸至金黄，捞出。撒上椒盐，辣椒面，白胡椒粉。开吃！❤️
法式乳酪月饼
中秋节快到了，月饼可以做起来啦！今年尝试做个不一样的月饼法式乳酪月饼，香甜的乳酪馅加上酥香的表皮，奶香味十足，也不会那么甜腻！
用料：
1⃣️面皮材料:
500克低筋面粉
245克无盐黄油
75克糖
62克鸡蛋液
50克淡奶油
2.5克即溶吉利丁粉
2⃣️奶酪馅材料
480克奶油奶酪
70克糖
20克鸡蛋液
3⃣️装饰
8个铝箔烤拖
1~2个蛋黄
1根牙签或叉子
做法：
1⃣️~4⃣️面皮做法:                                                     黄油提前放至室温软化后，碾软后放入盆中加入糖粉，搅拌均匀。
糖和黄油充分搅拌后，分三次加入鸡蛋液，每加一次都搅拌均匀，再加入淡奶油
依次筛入低筋面粉和即溶吉利丁粉。
翻拌均匀用手揉成面团后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏30分钟，让食材充分融合。
5⃣️奶酪馅做法: 奶油奶酪提前放至室温，加入糖和鸡蛋液，混合均匀，再加入蔓越莓搅拌均匀备用。
6⃣️~1⃣️5⃣️月饼制作:                                               面皮拿出，分别分成90g和25g左右的大小两种剂子，揉成团，用保鲜膜盖住以防表面干裂备用。
烤拖内部涂抹一层薄薄的黄油以便脱模。
把大剂子放入模具中用大拇指慢慢按满整个模具，底部可以薄一些，四周填充完整，顶部可多留一些以便粘黏。
奶酪馅装入裱袋或保鲜袋，并挤入模具中，轻微震动让底部填满后用勺子将表面弄平整。

将小剂子用擀面杖轻压成合适大小的圆形。
盖到模具上，上下的边缘要粘黏到一起，盖好后可以轻轻压一下盖子，让它和下面的馅料更贴合。

先涂抹一次蛋黄液，2分钟后再涂抹一次。
最后用牙签或叉子压出自己喜欢的线条或形状，稍微深一点。
烤箱预热5分钟后放入中层。
中层上下火180摄氏度，烤30分钟。
完成！烤的时候整个厨房都被奶香味占据！
圆月或半月形状，真的有点像月亮呢哈哈~
好吃又好看~
干煸豆角
这道菜我最爱吃，豆角的营养价值很高，补肾，治便秘，降血压，增强免疫力，反正是好处多多。是人们爱吃的蔬菜
用料：
几粒花椒
两瓣蒜
适用芝麻
少许盐
250克四季豆
适量酱油
做法：
葱，姜，蒜，备用
豆角抽丝，掰段，不要切，惹火到油。油要多，放豆角，煸干点，好吃
多彩Q弹
简单易做，孩子特喜欢。
用料：
2个紫薯
2个黄薯
1个芋头
200克左右木薯淀粉
做法：
把各种颜色的番薯刨皮，洗净。
蒸熟捣成泥。
加木薯粉揉成面团。
搓成长条。
不同色的长条。
切成小段。
水沸了加入搓好切成小段的芋圆下锅煮3--5分钟即可捞出品尝。
小朋友超爱吃的虾仁炒豌豆
用料：
300克虾仁
200克豌豆
三分之一个红椒
三分之一个黄椒
半根胡萝卜
少许盐
少许生姜，大蒜
2片新鲜罗勒叶
做法：
胡萝卜，黄红椒切丁，姜蒜切末
豌豆煮熟，胡萝卜焯水，虾仁焯水后捞出放入冷水，确保口感柔韧爽口
锅中放入少许油，放入姜蒜末煸炒出香，倒入豌豆，红椒，黄椒，胡萝卜，虾仁最后放，稍加煸炒关火，放入少许盐和罗勒叶，翻炒均匀。
罗勒叶不仅可以去腥，还能增添清香，味道很棒，尤其是小朋友很喜欢！
花开富贵（红）胭脂萝卜花
适合摆盘用的萝卜花，美美滴～折腾只为取悦自己！生活中的仪式感与刻意无关，只是你热爱生活的方式～😄
用料：
一个红皮萝卜
一点点盐
刀
做法：
萝卜洗净，擦干表皮水份。对半切开，呈半圆状！
切薄片，不能太厚，均匀一点哦！
切好的萝卜放入盐，稍微腌一下，让萝卜变软，然后一片片叠在一起。
文字描述有限，各位自行看图补脑啦！不要切到手哦…
简单又好喝的茶树菇老鸭汤
用料：
1小把茶树菇
300克左右老番鸭肉
适量盐
做法：
干茶树菇除根部，洗净泡水两小时以上，捞出，多洗几遍，除去茶树菇的味，挤开水份，备用。
收拾好的茶树菇和备好的老番鸭肉放入炖罐里，放蒸锅隔水炖，我这是家养的鸭，没有焯水，如是在市场上买的饲料鸭，有必要焯下水。
老鸭比较老，至少炖1个半小时才能出锅，出锅了，放适量盐，汤清滋润不油腻，清淡好喝。
简单放纵的可乐鸡翅
用料：
随便几个都行鸡翅
百事可口都行可乐
一点点老抽
一点点盐
一点生抽
一些料酒
三四片姜
一些白胡椒粉
做法：
腌了它，喜欢打点儿刀花就打，不喜欢就直接腌；放料酒，姜片，还有一点白胡椒粉，鸡肉尤其是冰鲜的，多多少少会有点腥味，放胡椒效果很不错；腌它个半小时。
腌够了之后连带里面的料酒生姜胡椒粉一起扔锅里，加可乐。
可乐量如图，加一丢丢老抽，一丢生抽，然后开火煮（中火就行）。
可乐沸了之后会出血沫，打掉打掉。煮到鸡翅彻底上色，转大火收一下汁。
出锅就是长这个样子了。我觉得很好吃😂😂
炒花生米
用料：
适量花生米
适量盐
做法：
中火，加点油，下花生米，炒啊炒，全程2分钟出炉
过滤油
加盐，摇均匀，完成
牛奶炖蛋
做起来很快手😉
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
10克白糖
3滴柠檬汁
做法：
打散鸡蛋，加入3滴柠檬汁去腥，加入10克白糖（只是微甜），最后加入牛奶搅拌均匀。
搅拌后，会有一点未打散的蛋渣和浮沫。用滤网过滤或者用勺子舀出即可。
这个是用勺子舀出浮沫和蛋渣的效果。
放入蒸烤箱，蒸汽模式，蒸15分钟，闷5分钟。
蒸好后的效果。
滑嫩的布丁感。
如果喜欢吃香甜的感觉，可以再加上一点炼乳淋在上面，即可就有甜品的感觉了😉
富贵祥和的干烧黄鱼
春节步步临近；回家和思念亲人的感触越来越浓烈。虽然时代在变，过年的方式也变得越来越丰富，其核心还是团圆，都是为了跟家人在一起。团圆对于中国人是多么的重要。春节的团圆饭可不是“吃”那么简单。那是思念的相思线敲打心房，相互挂念！令人在精神上得到安慰和满足的精神食粮。一家人围坐在热气腾腾的餐桌旁，共叙天伦、互敬互爱，透着一股喜庆热闹的氛围。一派祥和的幸福时光！爸爸妈妈极为重视每年最后一天的团圆餐。满满一桌子菜，少不了的鸡鸭鱼肉，美味佳肴的食物令我大饱口福！鱼是不能少的一道大菜，象征着年年有余。自己一家人吃的话，妈妈都随爸爸的口味做一些海味。干烧黄鱼、烤平鱼或者红烧带鱼等每年都有不同花样。最受欢迎的是黄鱼；其通体金黄，口唇朱红，民间象征金子。旧时称金条为“大黄鱼”故而被人们赋予富贵祥和的文化色彩。年夜饭餐桌上的黄鱼必须是整条的，黄鱼保存整条的不切烧制。当晚是不能吃的，这叫“年年有余”！这条黄鱼要摇摆到年初一才能下筷~干烧黄鱼用豆瓣酱和猪油混合在一块，能够极好的掩盖黄鱼腥味这个问题，炖了十五分钟很入味。添加香菇、冬笋后那种香味特别浓郁奇特。完全浸入鱼肉的每一个缝隙，香气厚重而浓烈。味道鲜美易于人体消化和吸收。与众不同的超群味道；以其独特之处脱颖而出令人垂涎欲滴。干烧黄鱼笋香入口，酱香浓郁、肉质细嫩、辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口。这道年菜不需要高深技术和技巧，只要您愿意付出时间和耐心，倾注了心意和爱意的菜肴才值得回味~由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
用料：
1条黄鱼1条
2勺淀粉
1个冬笋
100克五花肉
3个香菇
5个红辣椒
1支小葱
1个生姜
5勺油
2勺豆瓣酱
3勺料酒
3勺盐
1勺糖
1勺老抽
1勺味极鲜
1勺鸡精
1勺胡椒粉
1个大蒜
做法：
用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞，并且把表面的一层膜去掉，这个膜很腥的
刮完之后两面抹上盐搓一下；在鱼肚子里塞上生姜和小葱。一举两得：一是为了杀菌去腥，二是为了定型入味。撒进料酒放入碗里腌制30分钟。在黄鱼的背部划刀更加容易入味了
准备食材。冬笋、五花肉、香菇、辣椒分别切成丁。生姜大蒜剁成末，小葱切碎备用
腌制好的黄鱼身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的过程中不容易散。锁住黄鱼的水分，让鱼肉更加鲜嫩。热锅凉油中火，放进黄鱼煎炸。用手提着黄鱼打圈转，这样不容易粘锅
另起锅烧热，加一点点油，因为五花肉还会出油。放进五花肉丁用锅铲压一下。慢慢的让它的油水渗出来。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的
炒香五花肉，放进香菇丁
香菇炒出香味了，就可以放进焯水的冬笋了
翻炒至冬笋饱吸油脂时，放进豆瓣酱
我们现在可以加入热水准备开始炖了
加入料酒、白糖、盐
千煮豆腐万煮鱼，直接放鱼就可以了。放进辣椒
加一点老抽上色，如果后面觉得颜色不够好的话，可以再加入一些
加进味极鲜给黄鱼增鲜
先大火，等开了以后再转到中火。经过一段时间的煮制之后，可以看到汤汁很浓香气四溢。收汁关火，加进少量鸡精调味。
撒进胡椒粉
葱花倒进锅中，即可出锅
三杯虾
因为鸡太少了，所以加了几只虾，没想到虾的滋味完全超过了鸡好吗！
用料：
开背虾
伏特加
酱油
糖
葱姜蒜
做法：
按照普通三杯鸡做法就好了
十全大补汤
滋补营养品乱炖一盅烩
用料：
20g（大概6块）桃胶
7g（大概15～20粒）皂角米
3g雪燕
适量黄冰糖
适量薏米
适量牛奶
几颗莲子
几滴蜂蜜
几片百合
适量燕麦
做法：
桃胶清水泡发15～24小时，中途多换几次水，使用时去除杂质，掰成小块【孕妇少量食用，经期不宜】
皂角米清水泡发15～24小时，中途多换几次水，泡发后会涨大数倍
雪燕清水泡发24小时，中途多换几次水【桃胶，雪燕有润肠通便效果】
燕麦，薏仁，百合，莲子清水泡一会。
盅内加适量清水，放入食材【雪燕，黄冰糖，牛奶，蜂蜜最后放】隔水炖两小时，最后放剩余食材再炖半小时
这些食材够炖出2小碗，大概500ml，想多炖点酌情加量，爱吃哪种也可以多放，总之就是随意乱炖
一块超大的夏威夷果白巧克力软曲奇
夏威夷果&白巧克力
简直就是继PB&J之后的又一神仙搭配
我佩服美帝的吃货们！
不要被我拍的照片骗了，看上去很小是不是
其实大小快赶上我的小拳头了
用料：
100克黄油
1个鸡蛋
65克糖粉
2克海盐
1/2tsp香草精
134克普通面粉
16克玉米淀粉
2克泡打粉
1克小苏打
58克夏威夷果
80克白巧克力币
做法：
黄油室温软化，先大致用电动打蛋器手动搅拌几下，然后加入糖粉和海盐低速打发至发白蓬松
鸡蛋加入香草精提前打散，分三次加入黄油糊中，每次加入后都打发均匀后再加入下一次。
成为蓬松的糊糊
面粉和小苏打粉提前混合均匀，筛入前面的糊糊中，用刮刀Z字翻拌至无干粉
加入夏威夷果和白巧克力（夏威夷果提前切碎碎，建议切小一点，这样香气能散的更广；如果使用的白巧克力块，也请提前切碎哦，大小按自己喜欢），混合均匀即可
把面团装进密封袋/保鲜袋中，排出多余的空气，密封放入冰箱冷藏室48h—72h
两天后，面团取出冰箱提前回温，然后挖出面团均匀放在铺了油纸的烤盘上，大概八块，每块65克左右，每块曲奇面糊要有适当距离，因为烤制过程中面糊会摊开的。
我一次只做了四块，剩下的面团我分成65g每份然后用保鲜膜包起来丢到了冷冻室了，因为我要外出一段时间，非常建议这种做法！当你想吃的时候，直接取出面团室温回温，然后放进烤箱烤就可以了，这样的话每次都能吃上刚出炉的大曲奇，口感会提升不少！
预热烤箱175度，热风模式。烤箱中层14分钟（如果你的曲奇比较小就减少时间，比较大块就适当增加时间）
到时间立马取出来，不要让它们还呆在有余温的烤箱中！晾凉就可以吃啦！
没有尝试过夏威夷果白巧克力的可以试试这个搭配，口感hin奇妙啊！
翻滚吧大厨—马来西亚椰浆饭
前阵子参加亚洲航空AirAsia与下厨房合作的“翻滚吧大厨”活动，去到马来西亚位于吉隆坡的LaZat Cooking School，跟着老师逛了菜市场，认识了很多东南亚特色食材，在课上学习了制作最马来特色的国民美食—椰浆饭（Nasi Lemak）～逛吃之旅结束后回到家里，买齐原材料，详细写了菜谱，分享给大家^_^

椰浆饭从前是被用来当早餐吃的，每天清晨开始就在马来西亚的路边档口贩卖。它据说有用报纸、麻浆纸包着卖的，不过现在能看到的大多是香蕉叶包住卖的。不过现在椰浆饭作为全马来西亚人都认可的国民美食就在几乎所有的马来餐厅全天售卖，每家的味道都会有些许不同～


椰浆饭的马来文名字叫Nasi Lemak，Nasi 是饭，Lemak 是脂肪，指的是椰浆。把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。有时候，会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里，以增加它的香味。
传统上，一盘椰浆饭里有黄瓜切片、炸江鱼仔、炸花生、半颗全熟蛋、和Sambal（一种风味独特的辣酱，感觉也可说是有香茅清新味道的辣味虾酱哈哈哈，我瞎说的）。这是椰浆饭最传统最基本款的搭配，升级版就可以选择增加内容，如鸡肉、虾、鱼、牛肉等等，吃了一圈感觉炸鸡椰浆饭不错哈哈哈～


有没有很想吃呢？
那就动手做起来吧～

要么就趁亚航促销飞去马来西亚逛吃逛吃吧～

想要到东南亚逛游吃美食的小伙伴们别错过～在亚航APP输入促销码GOMYCHEF，即可获得机票九折优惠。订购日期：2017年5月22日至2017年7月2日， 旅行日期：2017年5月29日至2017年11月30日
用料：
150克椰浆
200克长粒米
300克水
一小撮盐
一片斑斓叶
一小把小鱼干（江鱼仔）
一小把带皮花生米
一个鸡蛋
一根黄瓜
四大勺sambal酱
适量（炸虾片）
2杯植物油（炸鱼干和花生用）
做法：
长粒米洗净，放入小锅中。
来把斑斓叶处理一下，打个结^_^，像视频里这样做就可以啦～是不是还挺好看的
椰浆和水盐混合，加入到米里面，大概没过米1倍，用小锅煮会跑一些水汽，所以椰浆水多一点点，如果用电饭煲或者电压力锅的话，椰浆水要少一点哈，具体量就像平时焖米饭的比例就可以啦。
放入斑斓叶，先大火煮开，要用勺子不停搅动避免粘底，等到可以看到米的这个水量，就可以盖盖子啦。盖盖转小火哦～
锅盖如果密封不够好的话就用锡纸把盖子的沿包一圈，这样会和锅体更贴合，减少水分的流失。
大概小火煮十分钟，饭香飘散出来，可以打开盖子看一下，如果米粒颗颗饱满了，最好整个饭的平面上有小蜂窝了，那就是煮得刚刚好了，盖上盖子再焖五分钟～
下面就可以制作配菜啦～炸花生～就和咱们的下酒菜的做法一样，带皮花生低油温小火炸至你觉得快要好了，但还没好的时候就要出锅啦，余温会自加热，这个火候很重要哦～
捞出花生，继续炸江鱼仔，炸至金黄上色就好啦～小鱼干炸好超级香酥～当零食吃也很过瘾。
准备好芭蕉叶，没有芭蕉叶用粽叶或者油纸也OK，把煮好的椰浆饭扣在中间，摆上炸得酥脆的江鱼仔和花生～黄瓜切片、煮鸡蛋切半，再配上两勺sambal（sambal大家可以买现成的酱料，也可以自己做，稍后我会分享自制sambal的菜谱^_^）～正宗美味的椰浆饭就搞定啦～
在LaZat厨艺学校学做的椰浆饭，自己炒的sambal～^_^好几好吃导致我都忘记拍照就开始吃了^_^吃到一半才想起来要给自己的课上作品留个影
奶味多彩南瓜泥
用料：
100克南瓜
20克豌豆
20克玉米粒
1根胡萝卜
半勺黑胡椒
做法：
胡萝卜切丁，豌豆玉米粒，焯水
南瓜切片，蒸熟，压成南瓜泥
将食材搅拌在一起，放入椰奶和少许黑胡椒
放入饼干摆个造型就行了
香甜软绵雪媚娘
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
用料：
150克糯米粉
50克玉米淀粉
60克细砂糖
250毫升纯奶
30克黄油
适量熟粉
适量时令水果
适量奶油
做法：
糯米粉，玉米淀粉，白沙糖，纯奶一块搅拌至无颗粒状态，加黄油
盖上保鲜膜上锅，锅开以后蒸20分钟
蒸好以后揉至黄油全部让面团吸收
揉好切剂子擀圆
奶油打好，擀好的面皮挤上一层奶油放自己喜欢的水果，在挤少许奶油
像包包子一样包好
包好，成品，
草莓奶油挞
用料：
雀巢淡奶油
草莓
桃酥
糖粉
裱花嘴
蛋挞模
做法：
淡奶油分次加糖粉打发
草莓对切后备用
桃酥用擀面杖压碎备用
将压碎的桃酥平铺在蛋挞模中，用裱花嘴将打发好的奶油挤到桃酥上，注意一定要将桃酥全部覆盖住，然后将草莓摆放在四周，用筛网筛入适量糖粉即可
3月24日的食物
那天啥也没干，在房间待了一整个白天，把这个拼完了。
晚上去单位睡觉，上的夜班
用料：
一千多片积木
做法：
这是前几天的图，那天早上忘拍了。不过大差不差，不是包子就是炒饭
午饭是意面和奶茶。下午茶是鸡米花和酸奶，晚饭是一块七寸的披萨，带去车上吃了。
芝士肉酱焗饭
自己的备份
用料：
看心情芝士
铺满容器底部米饭
小半个洋葱
根据食材放黄油
2勺番茄酱
150g猪肉馅
半个土豆
1个番茄
半根胡萝卜
半个青椒
4朵香菇
做法：
把肉剁碎用白胡椒料酒言腌制十来分钟，然后用黄油炒熟备用
用黄油把洋葱炒出香味，再放番茄炒，然后放胡萝卜土豆和香菇炒一下，放番茄酱，盐和酱油，黑胡椒调味，再放牛奶煮一下，把食材煮软，最后把肉放进去在烧一下
把饭铺满容器底部放肉酱汁，再放青椒，在铺满芝士碎，烤箱220度10到11分钟
水煮肥牛
刚刚开始学习做菜，经验不是很足，但是这种简单效果又不错的菜还是想和大家分享一下～
肥牛比牛肉片容易熟，对火候的要求也不高，因为没有肉汤，我用了浓汤宝。
水煮肉都是很下饭的哦～最适合天气阴霾和突然想吃辣的时候啦！
用料：
500g肥牛卷
300g豆芽
300g生菜
2勺郫县豆瓣酱
3，4个干辣椒
适量姜
一根葱
适量蒜
十几粒花椒
一块浓汤宝
2勺白糖
做法：
干辣椒，葱切断，姜切末备用
绿豆芽，生菜焯水备用
锅中热油，下花椒和干辣椒爆香，稍微变色的时候加入葱姜，稍微翻炒后加入豆瓣酱
炒出红油后加入适量水，水开后放浓汤宝，糖，然后可以下肥牛了。肥牛熟的程度因人而异了，我会在变色后再等一会儿
找一个大碗，依次放入豆芽，生菜，牛肉连汤一起倒入。
最后切一些葱末，蒜末，红辣椒圈摆成一圈一圈的在最上面，热一勺油浇上去，可以激发出它们的香味。
油焖孜然虾
用料：
一斤虾
适量姜末
适量蒜末
适量葱段
一勺料酒
一勺生抽
一碗油
适量蚝油
适量孜然粉
适量辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
虾洗净，抽掉虾线，沥干水份备用。
热油下锅炸3分钟。
3分钟后不用出锅，可以继续作料，盐，料酒，生抽，蚝，翻炒。
翻炒均匀后，放鸡精。
出锅前撒入孜然粉，葱段既可。
生酮快手菜咸蛋黄炒藜麦饭
生酮时间长了也会想念起炒饭～尤其要给家人做炒饭，自己还吃不到。于是我用藜麦代替米饭来炒。

藜麦不太容易入味，所以我喜欢做浓郁口味的。

喜欢咸蛋黄的可以尝试一下，有咸蛋黄沙沙粉粉的口感～

为了达到口感浓郁，用了五个咸蛋黄，不建议经常吃哦！

要选用油多起沙的咸鸭蛋。

以下为一人份。
用料：
4到5个咸鸭蛋
适量藜麦
适量黄油
1到2克胡椒粉
适量代糖
1克盐
做法：
把咸鸭蛋的蛋黄剥出来，蛋白扔掉，有一点蛋白没关系的。看蛋黄大小，用4到5个。

为何我不直接买咸蛋黄呢？
因为贵……而且不太容易买到油多起沙的咸蛋黄，怕有硬芯，所以还是保守选择咸鸭蛋。
藜麦提前两个小时清洗浸泡。
推荐买一个不锈钢细网漏勺，清洗藜麦非常方便，不容易流失。

清洗浸泡好的藜麦和水一起倒入锅子，水大约高出藜麦2到3厘米，不加盖，大火煮。
煮到水快收干了，关火。不必收太干，会糊底。
另起油锅，放一大块黄油，宁可多不可少，用中小火融化，然后放入咸蛋黄翻炒，一边炒一边碾碎咸蛋黄。
炒均匀并且起泡，倒入藜麦。
此时可转为大火炒，藜麦不像白米饭会吸油，泡泡会一直存在，不会消泡的。
放配菜，这个看个人喜好了，我觉得配虾仁应该不错，但是家里只找到一点小豌豆。
放入小豌豆，放适量代糖（不同牌子代糖甜度不同），胡椒粉，一点盐。
翻炒到小豌豆熟了就可以出锅了。
夏天一边吃一边喝气泡水，享受～

胃口小的人，藜麦少放，藜麦是种子有外壳的，吃起来比较饱腹。一开始吃不准自己吃多少的人，宁可少放，那么咸蛋黄也可以相应少放1到2个。
上次是用三色藜麦，我觉得三色藜麦口感上偏硬，不够糯，我还是喜欢白藜麦。

以下是一人份。
藜麦洗净泡发后，放锅里，加水，水位高出2厘米。
盖上盖子，大火煮，煮开了就不要盖子，开盖大火煮。
水收干即可，不要太干，会糊。
另起油锅，放适量黄油，放四个咸蛋黄，边炒边碾碎，起泡后放藜麦，加入调味料翻炒均匀即可。
完成！这次没有配菜，纯靠咸蛋黄的味道，很浓～
奥利奥咸奶油慕斯
又一款简单快手的甜品 会不会烤蛋糕都行 
会烤蛋糕就加蛋糕体 不会烤蛋糕直接吃慕斯都可
用料：
蛋糕体
2个鸡蛋
45克糖
5克可可粉
45克低筋粉
45克玉米油
45克牛奶
淋面
60克黑巧（法芙娜66%）
80克淡奶油
慕斯体
300克淡奶油1
40g奥利奥碎
25克细砂糖
1.5克盐
50克淡奶油2
6-7克吉利丁
做法：
可可戚风蛋糕用的后蛋法，先把牛奶加热到微热冲开可可粉接着倒入牛奶和玉米油乳化融合，再放入分离好的蛋黄，蛋清放冷冻直到打蛋盆周围有一圈冰碴儿再打发。这一步不用放糖
可可蛋黄糊
一次性倒入或分三次倒入细砂糖打发蛋清直至硬挺
混合蛋黄糊和蛋白霜，先用手动蛋抽混合可以减少蛋白霜消泡的失败率，等看不到明显的蛋白霜后用翻拌刀整理
倒入六寸模具，烤箱预热160度，烘烤40分钟（根据自己烤箱调试温度，一般在155-170度之间）
出炉倒扣冷却脱模。这一步没拍，可以参考任意戚风蛋糕配方。
接着做慕斯体，吉利丁冰水泡软。
淡奶油2微微加热放入泡软的吉利丁全部溶解备用。
奥利奥碎+淡奶油1+盐打发至六分发，请为流动状态，再把融化的吉利丁淡奶油液体倒入翻拌均匀。
戚风蛋糕分成两片，用硬的慕斯围边贴胶带固定好，一层蛋糕体浇上慕斯糊重复两次，放冰箱冷藏三小时或隔夜定型之后再淋面。
接着做淋面，淡奶油和黑巧放小奶锅加热
小火加热融化就行，放一会儿，不烫手就可以淋在蛋糕上了，继续冷藏。
大概半小时取出挤上奶油做一些装饰或者直接吃就行，如果不做蛋糕体可以用杯子或者小碗做成慕斯杯。
秋冬的feel
切一刀看看组织
配咖啡很赞
咸咸甜甜且微苦的回味 像极了人生呐
猕猴桃与火龙果思密达了
用料：
3个猕猴桃
1个火龙果
2勺蜂蜜
做法：
3个猕猴桃去皮切块
半个火龙果用勺子挖取果肉
一同放入搅拌机  直到没有果肉
果浆倒入盛器中   淋上2勺蜂蜜
剩下的半个火龙果再挖取果肉  放入果浆中即可
炸排骨two^
之前外公教的上海炸排骨，从没说过是最正宗的，只是名称叫上海传统口味的排骨，得到了大家的喜欢很嗨森^嘻哈哈🤗🤗
家里最近很爱吃猪排，干烧的和简易口味的炸排骨，这次的主要是调料，炒鸡简单哒^分享给大家
用料：
你喜欢吃多少都行🤔猪排
见图炸排骨粉
见图椒盐
见图面粉
见图黑胡椒粉
N片葱姜
见图酵母
见图食用小苏打
几滴料酒
几滴海鲜酱油
做法：
猪排洗净敲薄再放葱姜少许料酒焯熟，夹起，水份用厨房用纸擦干
上面是所有腌渍排骨的干料，为了炸制出来颜色更好看口味更浓郁，我自己喜欢加几滴海鲜酱油，比例自行按照猪排的量来定
把Step2 Mix一下就是⬆️图啦^，再慢慢加水把这些料混合成浆，放在常温下（春天这个温度20以下差不多），因为料里面有小苏打和酵母所以为了让外皮更酥脆，放在边上醒个5-8分钟
所以step3的混合加水醒后均匀涂抹在排骨上，穿好衣服，用保鲜膜包好所有裹好面糊的排骨，把它们放在保鲜里面腌渍入味，至少两小时^
开始炸了哟^好香好苏好馋^（油熟后，排骨小火入锅，不要翻面，等颜色变至金黄色再翻身，继续炸制金黄，再转中火炸制出现图片的大泡泡就可以出锅啦）不需要复炸哦^
出国用吸油纸或厨房用纸吸干油^
切成你喜欢的形状再撒上你喜欢的调料（我喜欢辣椒粉、粘酱油或者五香粉。）因为排骨已经焯至八成熟，炸好的排骨纹理间保留了排骨的水分也有外层酥脆香味，就真的很美味^不说了，我要去大快朵颐了😬😬😬哇咔咔^
手揉红枣核桃面包
用料：
255克高筋面粉
30克红糖
3克酵母（干）
30克核桃（熟）
100克冰燕麦奶或牛奶
25克室温水
1个鸡蛋
100克红枣
25克室温无盐黄油
做法：
255克高筋面粉中加入鸡蛋、盐、红糖、室温水25克化开的3克干酵母、燕麦奶或者牛奶，拌匀至无干粉状态，此时面团非常湿润。盖上保鲜膜静置二十分钟等待面筋形成。
用扯，和摔打的方式揉面，出现光面后加入软化的黄油，继续揉面，可以继续揉面直至出手套膜，我揉了十五分钟面筋状态已经很好，没有继续揉面。 
盖上保鲜膜室温发酵一小时至两倍大。
取出面团轻压排气分成6份，松弛二十分钟。擀开成长椭圆形再卷起来。
表面斜隔几刀，不要太深。烤箱底放一碗水，面包放进烤箱二次发酵至两倍大，大概需要40分钟到一小时。
中层180度25分钟。我家烤箱温度偏低。
无油蒸✔蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
6-8瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
20克盐
做法：
水开后放入洗干净的娃娃菜，2分钟捞出，装盘。

粉丝下水1分钟
准备蒜泥，没有工具的直接切碎即可。
蒜蓉＋1勺耗油＋1勺老抽(生抽家里没有了)
搅拌均匀
粉丝剪短一点，铺在娃娃菜上面，到处调料，手抓盐均匀撒一圈，隔水蒸8分钟就可以出锅了～
番茄意面
自己动手丰衣足食，健康、卫生又美味，还不乏逼感~

一个人懒得煮？不知道吃什么？混沌饺子吃腻了？可以试试看这款面食，哈哈哈~
用料：
1个西红柿
一小把意大利面
一小块肉末
半个洋葱
1个鸡蛋
番茄酱，盐巴，食用油，淀粉，料酒，儿童酱油（或者生抽）均适量
做法：
锅里烧水，待水开后加入两小勺盐巴，滴几滴油，根据人数放入适量意面煮15-20分钟，捞出，冷水冲洗备用;
将半个洋葱切段，西红柿用开水焯下剥皮切丁，瘦肉先切小块再剁成肉末加少量淀粉、生抽、少量酒搅拌备用，鸡蛋打入碗内加一点点水打匀备用
锅里倒入油，大火，将打匀的鸡蛋倒入快速翻炒，出锅
锅里再倒一点油，倒入瘦肉快速翻炒片刻，倒入洋葱翻炒，再把之前炒蛋加入，再倒入番茄翻炒，倒入意面，加适量番茄酱（喜欢吃口味重点的可以再加点黑椒汁）翻炒片刻入味即可出锅
紫薯酸奶杯
用料：
紫薯
酸奶
纯净水
做法：
紫薯洗净削皮蒸熟，留一小部分切成小块
其它的紫薯加入小半杯纯净水榨成紫薯汁
将紫薯汁装入果汁杯中在上面浇上酸奶再把紫薯块放在酸奶上即可
鲜虾南瓜贝壳面
秋季特色，清甜的南瓜搭配新鲜的大虾，有独特的鲜甜风味，且颜色金黄，入口即化。
用料：
适量贝壳面
大虾约4只，小虾可酌情使用鲜虾
碗状大小约3cm厚南瓜
半瓣蒜
姜
黄油
料酒
糖，盐，鸡精，水淀粉等
做法：
鲜虾洗净，剥壳，斩去头尾，去除虾线，用料酒、适量白糖和鸡精、姜末腌制
南瓜切块，并开始煮意大利面（用的贝壳面包装提示要煮9分钟，推荐大家多煮一两分钟）煮面的时候锅内加少许盐。
另起炒锅，加入黄油与大蒜瓣先行煸香，放入南瓜翻炒几下，加水煮6分钟左右，至南瓜软烂。加入糖及少量盐调味。
在南瓜中加入虾肉翻炒几下，并加入适量水淀粉，虾肉快熟时加入2中煮好的意面翻炒几下即可出锅。
南瓜花样馒头
用料：
260克南瓜
400克面粉
3克酵母
少许玉米油
适量白糖
做法：
南瓜切片放入锅中蒸15一20分钟
把南瓜倒成泥，加入面粉、糖，油和面醒发 2一3小时
发好的面有二倍大
可以制做自己喜欢的了
开锅20一30分钟就0K了😜
糖醋排骨（妈妈的味道）
作为一个江南人却不是很嗜甜，所以嫌外面卖的糖醋排骨太甜，而且炖的太烂。这个版本是老妈一直做的，酸甜口感不明显，但却有一股浓郁的醋香，排骨是脆口的，总之各种符合我的口味，大爱！
用料：
适量排骨
一只鸡蛋
盐
生粉
生抽
老抽
番茄酱
醋
葱
做法：
排骨加半勺盐，一只鸡蛋的蛋清，适量生粉，抓匀。静置半天。
热锅子，加少许油，10粒冰糖，炒糖色
放入排骨翻炒至表面看起来熟了
加料酒，姜片，少许（因为已经加过盐了）生抽，老抽
秘方来啦！加番茄酱
加一碗水，焖10分钟。开盖加醋，尝一下味道，太淡加点生抽，太酸加点糖，收汁。
出锅！撒葱花
炸新鲜香蕉片
喜欢吃8到9成熟的香蕉，太熟的香蕉那个味道不喜欢，不知道有没有朋友跟我一样的。
这样做岀来不甜，挺好吃的。
用料：
数根香蕉
2勺面粉
面包糠，盐少许
做法：
香蕉
面粉加盐
和成比较稠的糊
扒皮，切片
混入面糊
裹上面包糠
油热5成下锅
两边金黄色捞起，控油
装盘
家里面包糠只有一点，一半没裹面包糠颜值不咋地，不影响口感。
香菇排骨汤
冬天喝一碗清汤真是一种享受
用料：
排骨5块
香菇8朵
枸杞适量
葱段4段
姜片4片
盐两小勺
清水
香菜
胡椒粉
味精
做法：
排骨清水煮，撇出白沫。冷水冲洗干净。马勺放一大锅清水放入排骨，葱段，姜片，枸杞，香菇，盐。开锅后放入紫砂电炖锅。大火炖熟转小火。估计5个小时左右。
放香菜，味精，胡椒粉，如果淡再加盐就可以了。
烤盘蛋糕（戚风蛋糕3蛋、5蛋）
对久久才做一次蛋糕卷或盒子蛋糕的我来说，买个金盘那种模具挺浪费的……一时兴起改了下6寸戚风的配方，发现居然成功了～
主要是6寸戚风烤一小时，但是平铺的蛋糕才30分钟！这点就挺诱人的～
写下这个方子，就当下次再做时翻出来看看吧～                                                                     烤盘太大或者鸡蛋比较小可以考虑用5个蛋哈，成功率会比较保险。
用料：
3个鸡蛋
68克低粉
30克植物油
30克白砂糖（蛋白用）
20克白砂糖（蛋黄用）
42克凉水或牛奶
3滴白醋或柠檬汁
烤盘太大或鸡蛋太小可以考虑用5蛋↓↓↓
5个鸡蛋
70克低粉
40克植物油
45克白砂糖（给蛋白）
20克白砂糖（给蛋黄）
57克凉水或牛奶
8滴白醋或柠檬汁
做法：
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白在干净无水无油的盆中待用

把蛋黄＋白砂糖（给蛋黄）＋凉水或牛奶＋植物油混合搅拌均匀
低筋面粉过筛加入上一步的混合液中～炒菜式翻拌，不要打圈圈，以免起筋
（过筛的面粉容易更快的搅拌均匀）
白醋或柠檬汁加入蛋白中，开始打发蛋白，分三次加入白砂糖（给蛋白）
蛋白打发至打蛋器提起后顶端蛋白呈三角状态
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄混合液中翻拌均匀

原装的烤盘上铺烤纸，将蛋糕液倒入，用刮刀把面刮平整点，然后磕几下，震出气泡
烤箱上下火170度预热好，把烤盘放进中层
165度烤20分钟，再转到175左右度烤10分钟
↑↑↑                                                                     ❤️此温度烤出来的蛋糕体有口感偏干的可能性，尤其是温度偏高的烤箱                                           蛋糕糊量少或想烤松软些可以用160度烤30分钟                                                                   ❤️（具体要考虑自家烤箱的温度哈，烤盘蛋糕一般130度—180度这个区间都是可以选择的）
当当当～出炉后颜色还是挺貌美的，而且第一次做居然不开裂，很惊喜啊～
等凉后把蛋糕外层的纸揭开就可以啦～然后想做蛋糕卷还是盒子蛋糕都可以自由发挥自由切～哈哈哈
2020年2月22日🔆                                                  今天疫情不出门在家无聊，想做巧克力奶油的方形蛋糕，只有三个小鸡蛋，大烤盘铺不满，就用了这小妙招哈哈哈~                         把烤纸一端顶好，折出边角线，用铁细发夹把边角夹紧（夹外面，不要沾到蛋糕）            夹好后就取出“纸盘”调个方向，另一端就正常顶到角~这个大小用三个蛋刚刚好，还挺肥厚~🤣                                                           （我烤盘宽28厘米，这个纸模长度28厘米，是为了模仿金盘的28×28大小）
倒入可可味蛋糕糊是这样
放烤箱里快熟是这样，蛋糕还挺厚实~
这个是三蛋配方做了长28厘米的纸模，160度中层30分钟的成果，松软肥厚~
咖喱牛腩
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；还可以改善便秘，有益于肠道健康。
用料：
1斤左右牛腩
适量料酒
1个洋葱
适量姜
约1整片陈皮
适量盐
约3-4汤匙油咖喱
做法：
牛腩洗净切块,入沸水锅中焯烫出血沫后捞出,煮锅加水烧开,放入牛腩,姜,料酒,陈皮,上盖转小火煮90分钟左右,捞出牛腩,捡出姜和陈皮留汤备用
洋葱剥去外层干皮,切去两头洗净切块
炒锅烧热放油,放入洋葱炒香
倒入牛腩汤,放适量盐和油咖喱酱搅匀后放入牛腩,上盖转小火煮20分钟左右,中火收浓汤汁即可
浓浓的咖喱香,来碗米饭开始吃吧^-^
海鲜砂锅粥
用料：
粥底
一小只墨鱼干(提前泡发，切丝切花随意)
2条海参切段(刚好泡发了干参)
1杯(2-3人量)珍珠米(煮熟放凉)
几个香菇(提前泡发，切片)
海鲜自选
适量生蚝
8只罗氏虾
半斤白贝(放盐养着，吐沙子)
适量香菜 香芹 切碎
做法：
先放水(用泡发香菇墨鱼的水)，入姜片 香菇 墨鱼干 冬菜 煲出味儿，加入珍珠米饭，海参，煮至粥水有点儿稠的状态。水和饭的比例要注意，水要多，可以备些热水煮得太稠的时候就添热水。
粥水开始粘稠的时候，调到大火，滚着的时候就可以放海鲜了，白贝，罗氏虾剪头放粥里一起煮，特别鲜，(挑小只的，头部有颜色的，膏多，也可以不剪头，整只放熟了吃虾膏也可以)，虾变红，白贝一开口，放生蚝，煮几分钟，关火。
关火后砂锅还会自己滚一会，放盐，放香芹香菜，开吃！
超快手山西臊子面
本身就是面食爱好者，怀孕后就爱吃酸的！老公在电视上看到了这个的做法，决定加上自己的想法，自创山西臊子面！
用料：
根葱
片姜
个土豆
根胡萝卜
蒜
洋葱
西红柿
蘑菇
盐（调味料）
鸡精（调味料）
蕃茄酱（调味料）
水
面
做法：
将所有的食材切成沫沫和块块。
先下土豆和胡萝卜多炒一会，再加入葱姜蒜末，最后将剩下的材料一并倒入。加糖，盐，蕃茄酱，炒熟。最后加入水。
出锅的卤.
出锅的面。
添加了黄灯笼辣椒酱，味道嘎嘎的！
白汁蘑菇意面
简单好吃，入门版！
用料：
100g意面
100g牛奶
30g（重口味可以多一点）奶油
2条脆皮肠
适量豆角
适量蘑菇
3片芝士片
少量蒜片
做法：
首先把必要的用料备好
下意面，有个小技巧，过一下冷水，面会更好吃哦！
用橄榄油把蒜片爆香，依次煮熟配菜，脆皮肠—蘑菇—豆角
不能煮太老，会流失蔬菜的香味
制作白汁，把牛奶倒入平底锅，滚热后加入奶油和芝士融化，用淀粉勾芡，会让白汁更粘稠。然后加入糖和盐调味～绝对的好吃，零失误！
把煮好的意面和配菜加入白汁拌匀即可享用
上碟！大功告成！
原味空气蛋糕卷（蛋卷界的“大白”）
自从入了烘焙坑，原味蛋糕卷一直是我的最爱。

对于我而言，它就像白开水、白米饭一样，最普通却也最不可或缺。不需要太复杂的配料和制作流程，也不需要太高的技巧。对于上班族来说，手痒的时候，忙里偷闲一个小时就能搞掂。

一直以来我用的都是“小媳妇厨房”原味卷的方子，稳定性特别好。

最近偶尔遇到“焙忘录”的空气原味卷方子，它区别于小媳妇厨房的方子，就是粉量特别大，有95克。试验了一次，发现卷卷不仅保留了原有口感和蓬松度，而且更加厚实，也许这就是“空气卷”最大的特色吧。

个人感觉，即使不加奶油，卷卷拿在手里的手感和吃进嘴里的口感，那都是相当过瘾，就像，拥抱了一下大白，超治愈呢！

借鉴了小媳妇厨房和焙忘录的方子，在此一并谢谢他们！
用料：
5个鸡蛋
95克低筋面粉
50克细砂糖
95克纯牛奶
45克色拉油
少许柠檬汁
做法：
准备好材料
预热烤箱，上下火150度
28*28的烤盘垫上油纸
蛋清和蛋黄分离（装蛋清的盆需保证无水无油）
面粉过筛备用
蛋黄中加入色拉油和牛奶
用手动打蛋器搅打均匀
蛋黄糊中加入面粉，搅拌均匀
将蛋黄糊过筛
别忘了把面粉筛背面的蛋黄糊也刮干净
过筛后的蛋黄面糊更加细腻光滑，放一边备用
下面开始打发蛋清。为了保持蛋白的稳定性，可以先加一点柠檬汁或一小勺玉米淀粉
砂糖分三次加入蛋白中。打发出现鱼眼泡时加入第一次糖
蛋白出现淡淡纹路时加第二次糖
纹路更加清晰时加第三次糖
蛋白打发至湿性发泡就可以了（大弯钩的状态）
先舀一勺蛋白到蛋黄面糊里，用炒菜的手法翻拌至基本均匀
然后将蛋黄面糊倒入蛋白的盆中，继续用炒菜的手法翻拌，边翻拌边转动盆子
基本上从翻拌好的面糊状态就能预测蛋糕胚是否能成功。若翻拌手法不对的话，蛋白霜容易消泡，就烤不出蓬松轻盈的感觉
蛋糕糊倒入烤盘，铺平后从高处轻轻摔两下，震出面糊中的气泡，然后入烤箱烤。上下火150度18-20分钟
出炉后立即将蛋糕胚移至烤网上，撕开四边的油纸
今天准备做毛巾面的卷卷，所以要用另一张油纸把蛋糕胚翻面
小心撕开蛋糕胚底部的油纸
底部没撕干净也没关系，卷的时候从这头开始卷就能把撕不干净的藏起来啦
再找一张长一些的油纸，将卷卷翻回正面
平时如果加奶油，蛋糕的两头我都不会切掉，今天做的是不加奶油的卷，所以在开始卷的那头切掉了一点
开始卷了。先连油纸一起卷，让卷卷先定一下型
卷起来是酱紫的
然后松开卷卷，不带油纸的再卷一次，可以用擀面杖帮忙
卷好又是这个样子了
两头扎紧然后放冰箱冷藏
吃的时候先切去两头
活脱脱的大白胖子！
如果喜欢有馅的，可以打发130克淡奶油（加7克糖粉）。
椰蓉球
用料：
90克+10克椰蓉
80克黄油
100克低筋面粉
15克奶粉
1个鸡蛋
60克细砂糖
做法：
黄油打致微软发白。
白糖分三次加入搅拌均匀。
鸡蛋分三次加入打发均匀。
加入奶粉搅拌均匀， 然后加入90克椰蓉和面粉上下搅拌。
搅拌均匀，然后分成大小均匀的小球并裹上椰蓉。
烤箱180度预热10分钟，放烤箱中层，上下火180度15分钟。
咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲一直有耳闻 却一直没吃过 偶然心血来潮点了一个茄子煲 端上来的时候看着白寡寡的 心里直想：肯定不好吃 然后吃了一口 马上被惊到了：太好吃了 然后我再一次点了咸鱼茄子煲 腻 不是那个味 关键不好吃！然后第三次吃这个菜就是自己做的了 是那个味道
用料：
个茄子
条咸鱼
片姜
勺蚝油
克盐
勺酱油
克糖
做法：
茄子去皮切长条泡水中防止氧化变黑 七成油温大火炸至表皮有点发焦 捞出备用
霉香咸鱼切丁 姜切丁 和咸鱼一起一次锅煎至金黄酥脆捞起备用
切蒜粒 锅里下油放入蒜粒炒香 下入小半碗水 下蚝油 生抽 一点点盐 把茄子倒下去 咸鱼姜丁倒下去 小火焖 汁收的差不多出锅
这个菜有柱侯酱用柱侯酱更好 也可以用焖酱 没有的话 就像我这样 我觉得也可以
烤箱烤无水蛋糕
第一次做无水蛋糕
用料：
4个鸡蛋
65克细砂糖
100克（纸杯一杯）低筋面粉
全蛋
做法：
全蛋4个，打蛋器打碎
加入白糖，高速搅拌5分钟，低速5分钟，打到发白，气泡变细腻。
加入低筋面粉，过筛
用搅拌铲上下搅拌到无干粉，倒入模具
上下火180℃，25分钟，烤到外焦里内。
出炉
装盘
电饭锅卤肉饭
最近家里的老式电饭锅终于到了退休的时候了，但是抱着不抛弃不放弃的心态，用老式电饭锅做出了一道家里人都爱吃的卤肉饭，色泽红亮，非常好吃一点不油腻哟。
用料：
250克五花肉
1个洋葱
5个蘑菇
3瓣大蒜
3根小葱
3片生姜
1勺老抽
2勺料酒
  5克盐
10克冰糖
2个八角
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋煮熟备用
五花肉切丁
洋葱切丝
葱姜蒜切碎
蘑菇切块
锅中倒油，放入洋葱丝炸酥取出捞出备用
五花肉煸炒至出油
放蘑菇
葱姜蒜
锅中加老抽
2勺料酒
放入炸好的洋葱酥
加水煮开
放入老式电饭锅中
加盐
冰糖
八角
放入煮好剥壳的鸡蛋，按下煮饭键
煮至汤汁变为原来的1/3
鸡蛋对半切开，蔬菜焯水
和煮好的卤肉搭配好
好吃的电饭煲卤肉饭就做好了
圆白菜肉包子
用料：
400克面粉
250克水
150g左右猪肉末
适量酵母
适量盐
150g左右圆白菜
随意香菇 
适量花椒粉
适量白胡椒粉
50g左右葱
适量姜末
油
做法：
这次自己弄的肉馅哈哈～肉馅加生抽，料酒，花椒粉，白胡椒粉，姜末，葱末搅拌均匀，静置一段时间后分三次放些水进肉馅，顺一个方向搅拌上劲，最后再加入圆白菜，香菇，盐，油搅拌均匀
面粉，水，发酵粉混合，揉成光滑的面团发酵，发好后面团揉一下分成小份，擀成包子皮，包好包子后二次发酵，蒸锅水开后蒸15分钟
红豆粥
用料：
适量小红豆
5颗红枣
适量薏米
7-8颗冰糖
适量克大红豆
适量米
适量（可以少点）枸杞
做法：
电饭煲煮两个小时
豆角酱油炒蛋
豆角5kg
鸡蛋3个 初生蛋
日本酱油0.5kg
用料：
个鸡蛋3
勺酱油0.5
勺生抽
做法：
先把豆角切粒撞 放锅里炒好
把鸡蛋打开到碗里调至均匀稠状
把稠状鸡蛋混在炒好的豆角中混合炒 加几滴日本酱油更香喔
糯米藕
简单就是时间长一点，买藕的时候和老板说要粉藕，不要脆藕
用料：
三节藕
半斤糯米
几大勺红糖
一大块冰糖
十来颗红枣
一碗桂花
做法：
糯米提前泡三小时，塞入去皮后的藕里面
牙签插起来，这样不会掉，绑粽子的绳子绑起来也行
锅里放水和藕小火压半小时，开盖加入配料进去压20分钟，然后开盖小火煮收汁
这一大碗，
我这个在收汁了
放凉后切片，浇两勺汁，撒点新鲜桂花就可以了
哆咪辅食之补铁鸡肝泥_7个月宝宝辅食
这两天在给一个一岁的宝宝写补铁的辅食营养餐，宝宝严重贫血，药补的同时也需要食补，但是如果吸收不好，补充的效果也会大打折扣。在给宝宝补充营养元素的时候，如何提高宝宝的吸收能力呢？主要的方法有两个， 一个是注意食物间的营养搭配， 比如： VC可以促进铁吸收， VD可以促进钙吸收； 另外一个就是调理宝宝的脾胃吸收能力。 今天我们的辅食就是通过第一种方法来提高宝宝的吸收能力的。 一起来看看吧。
用料：
50克鸡肝
50克胡萝卜
30克彩椒
1片柠檬
做法：
食材准备：鸡肝洗净、胡萝卜和彩椒切块，柠檬切片
鸡肝切块用清水浸泡10分钟后再放入柠檬片去腥
将鸡肝冷水下锅焯水，焯好后和胡萝卜彩椒一起上过蒸10分钟，然后用料理机打成泥，就可以给宝宝食用
成品
蔬菜牛尾汤
用料：
250克牛尾
1个土豆
5片姜
半个个洋葱
1个西红柿
1根胡萝卜
少许克盐
1勺料酒
1根芹菜
做法：
牛尾焯水备用
葱姜胡萝卜牛尾一起下锅，一勺料酒，适量水，煮开关小火熬一时候！
另准备胡萝卜丁番茄丁洋葱丁土豆丁下油锅煸炒，加入熬好的牛尾汤！煮十分钟即可！（起锅前放芹菜丁）！熬一锅纯汤可以分成小份放速冻，想吃就像这样配点蔬菜就可以了！
花生红枣猪蹄汤
滋补不腻的美容养颜汤，超润心的有木有～～
用料：
一只猪蹄
一把红枣
一把花生
2片生姜
做法：
猪蹄买的时候就让老板帮忙除毛，剁小块，回来先清洗一遍，然后冷水下锅加姜片焯水，去浮沫，再冲洗一遍
花生红枣洗净，在猪蹄焯水的时候先泡哈备用
把洗净的猪蹄，加生姜片放入锅中先炖开，再加花生和红枣，猪蹄不易软烂，可以加适量醋软化，更利于钙质吸收。
静待一两个小时后，看哈猪蹄软烂后，加胡椒，盐调味即可。
鲜橙原汁
用料：
2个橙子
做法：
削皮切片
放入
倒出
麻薯蛋黄酥
在原有的蛋黄酥基础上进行了改良，加入了Q弹麻薯，结合了红豆的甜，蛋黄的香，层层酥皮，做给心爱的ta，酥到心坎里。
用料：
#油皮
200g中粉
60g油（猪油，玉米油，黄油任选）
40g糖霜
80g水
#油酥
120g低粉
60g油（猪油，玉米油，黄油任选）
#馅料
适量红豆馅
16个生鸭蛋黄
适量白酒
适量黑芝麻
#麻薯
70g水磨糯米粉
20g栗粉（烘焙用玉米淀粉）
40g黄油
120g牛奶
30g糖霜
做法：
首先准备好所有用料
油皮油酥按照用料，分别和好，油皮揉出膜，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。（左图油酥，右图油皮，油酥表面更光滑）
麻薯材料（除黄油，搅拌至光滑）盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟左右。蒸好后拿出冷却，加黄油揉至黄油被吸收，分成16份，盖住保鲜膜。
蛋黄建议选用越小越好，如果太大可以分成两块使用，喷酒，（或在白酒中迅速浸泡一下取出），烤箱预热180度烤5分钟。
油皮和油酥醒好后，各平均分成16个。
油皮用手按压成扁圆，包住油酥，收口（收口全部朝下）盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟。
把静置松弛好的面团擀开，擀成长舌形，卷起来，左右两头各按一下，盖上保鲜膜，静置松弛约15-20分钟。
二次擀卷，竖着放，一头向另一头擀长，再卷起。全部卷好后，竖直起来，盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。
醒好后拿起面团，如图，拇指按住中间，左右两头拉一起，搓圆，压扁，用擀面棍，从中间向左右上下擀薄擀圆。
红豆馅分成16份，自己熬的红豆馅建议保鲜膜盖住以免时间长发干。为了方便起见，我是直接从超市购买的袋装红豆馅，味道也不错，还节省了很多时间。
麻薯分成16份。
取适量麻薯包着蛋黄，建议包住一半的蛋黄，再用豆沙上下包住麻薯蛋黄，皮薄点就馅多点。
左手虎口包住面团，右手拇指往里面一点点按，慢慢包住馅料，底部多余的面疙瘩可以揪掉不要。
包好后刷蛋黄液（不要蛋白），撒芝麻，烤箱预热170度
170度中层烤30分钟，大功告成。
成品展示，一口咬下去，酥到心坎里。
椰蓉马芬蛋糕
用料：
低筋面粉80g
细砂糖60g
鸡蛋2个
盐1.5g
牛奶40g
椰子油60g
泡打粉2g
椰蓉30g
做法：
鸡蛋加糖及油搅拌均匀
在蛋液中筛入低粉及泡打粉，搅拌均匀，至没有粉粒
倒入纸杯里，八分满
撒点椰蓉在表面
放进上下火170度预热好的烤箱，烤25分钟左右，表面金黄即可。
成品
米酒姜蛋
糯米酒一定要煮鸡吗？NO.
糯米酒还可以煮什么呢？Like this.
糯米酒还可以做甜品。
其实我今天要做的是米酒姜蛋。比起煮鸡来说，材料要来得简单，而且还没那么腻，没那么麻烦...功效差不多啦~
用料：
250克（约一碗）糯米酒
两个鸡蛋
适量姜
少许糖
少许盐
约四碗（四人份）水
做法：
首先将姜洗净，切碎。
将鸡蛋打散，加入少许的盐。
将切好的姜放入烧热的锅中烘干水分，烘至金黄色。（不用放油）
待烤好的姜稍凉后，放入打好的蛋液里，搅拌均匀。
准备一碗糯米酒。
热锅下油，让油均匀的布满锅底。倒入搅好的姜蛋液，平铺锅中煎制。
待表面凝结后，翻面，呈金黄色即可。
放入一碗糯米酒，再放入适量的水，可放少许的糖，小火煮开。
煮开即可，有着浓烈姜味、甜香酒味的米酒姜蛋就制作完成啦~喝完全身热乎乎的呀~
金枪鱼石锅拌饭
用料：
米饭
胡萝卜
黄花
蕨菜
金枪鱼罐头
韩式辣酱
做法：
石锅内壁涂抹一层香油，盛入米饭，待用！
用油炒胡萝卜丝、蕨菜等其他各种菜
炒好摆进石锅
放入金枪鱼
开火加热，听到霹雳巴拉的声音就好啦~
小心烫手，然后随喜好放上韩式辣酱，一拌！霹雳巴拉~~~
豉油浸鸡脚
食在广州，培养了大批资深吃货。豉油鸡爪是最尝吃的岭南小食，吃多了便想着抄袭茶楼大厨的手艺。自己做了好几回，老公、儿子、好友都盛赞不已，跟大家分享一下下。材料简单，轻松上手，这才是我爱上的理由。
用料：
25-30只鸡爪
豉油250ml
做法：
鸡脚洗净剁掉指甲，淖水，注意不要淖过火了，鸡脚变色变硬就好。马上放冷水浸泡鸡脚。
烧开水,将淖水的鸡脚放入，等水再次烧开时熄火，捞出鸡脚。（喜欢脆爽的同学这时可将鸡脚马上放入冰箱15分钟）
厨邦味极鲜豉油浸没鸡脚，入冰箱10分钟（这样爽脆哦）
浸泡中
美味成品。
番茄鸡蛋汤面
江湖最高礼仪：启程饺子，回程面。出差到家的回魂面～
用料：
个西红柿1
份面条1
根葱2
克盐10
2个鸡蛋
2根蒜苔
0.5盒蟹味菇
随意香葱
做法：
准备食材
鸡蛋加香葱打散
热锅凉油，蛋液金黄捞出
底油留在锅内
大蒜，蒜苔炒出香味
放入蟹味菇
西红柿去皮
西红柿切块放入锅内，炒软出汤汁
加入生命的源泉
放入干面条
鸡蛋倒入汤内，炖香
出锅
小孩最爱的--白砂糖曲奇饼干（制作简单）
咬一口，喜爱度爆满！这种诱惑永远是最强大的~~吃着根本停不下来。

   这款曲奇饼干，味道真的超赞，脆脆酥酥。
       我最近有点忙，家里的小屁孩天天嚷嚷着要吃饼干，因为前段时间朋友来家做客，买了一盒曲奇饼，价格是很漂亮哦，自己也研究了几次，这一次做出来的效果真的好吃到爆。
      吃过曲奇饼的都知道，那味道香浓，真的不想停下来，我估计以后会做更多的饼干食普哦，家有儿女，哪个不爱吃呢！哈哈哈哈哈！！！
      
       纯属个人业余爱好，喜欢分享自家美食！
      如需要做什么吃的食品也可以分享留言给我，我会试着做，然后再分享做的过程及食普。
      期待你们的留言！
用料：
150克低筋面粉
3克泡 打 粉
50克糖  粉
15克（全蛋液）鸡  蛋
15克牛  奶
60克黄  油
1克盐
适量 用于刷表面备些牛奶和粗砂糖
做法：
把黄油用热水隔热软化，可以提前把黄油从冰箱拿出来，或者用微波炉加热软化。
黄油软化后加入糖和盐用筷子搅拌一下。
再用打蛋器高速打发。
打发均匀后加入鸡蛋和牛奶，再次打发均匀。打发后是这样子的。
加入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，可以用手揉。
揉好后就可以了。
把面团放在油纸上，再用油纸盖着用擀棒压扁，擀成长方形，厚度擀成
5毫米左右。（擀成自己喜欢的厚度就行）
切成方块，自己喜欢什么型状都可以，有圆形，有花形，随意切，边边角角切了后再揉成团再切。
我还弄了一个小熊的形状。（孩子喜欢这形状）
把切好的方块放在烤盘里，表面刷些牛奶，再撒些粗砂糖。
预热烤箱170度。
放入预热好的烤箱里，上下管170度，烤12分钟左右。（根据自家烤箱自行调节温度和时间，表面上色就可以啦！）
轻轻的咬一口，满口清香，脆脆哒！家中有娃，赶紧行动吧！会爱上你的妈！哈哈哈哈！！！
我烤了三份，用密封罐子装着，可以保持松脆感。

真的，回味无穷，这种诱惑永远是最强大的~~~
好多，可以吃一个星期啦！
椒盐核桃仁
核桃益脑，哺乳期妈妈每天要摄入更多营养，同时又要增加小餐。家里买了生核桃，每次都忘记吃。生核桃口味不佳。为此，宝妈特意研究了核桃仁的各种吃法。配合家里刚买了烤箱。所以用烤箱烤，更快更方便。之前有尝试过用炒锅干炒，费时。
用料：
15个核桃
2小勺椒盐
2小勺盐
做法：
剥核桃，核桃剥开，尽量不要弄太碎，吃起来很不好拿。一颗核桃，剥开后分开两半就好。
烧开水，放2小勺盐，倒入核桃仁焯水1分钟
捞出核桃仁，控干水分，并撒上椒盐
将核桃仁倒在烤盘内铺平，放入烤箱，调节温度180℃，时间10分钟烤制
时间和温度根据不同烤箱会有偏差，因此首次操作可以在旁观察，有香味出来或看到核桃微黄就可以了。取出放凉后即可食用。
不用烤箱的红烩牛肉焗饭
使用微波炉加热的方法做成焗饭。
用料：
2碗米饭
半头大蒜
1个洋葱
2个西红柿
10个草菇
500克牛腩
2块好侍番茄红烩调料
酌量黑胡椒
酌量罗勒
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
酌量盐
酌量食用油
酌量水
酌量马苏里拉芝士碎
做法：
牛腩切片，适量黑胡椒碎，一勺生抽，一勺料酒（家里没有料酒，用的白酒，我觉得可能红酒也行）一勺淀粉，一勺食用油，抓匀，腌制30分钟。
蒸上米饭。然后洋葱切丝，大蒜拍碎（切成蒜末也行，我懒），西红柿开水烫去皮、切丁，草菇切片，完成准备工作。
热锅凉油，下洋葱丝和大蒜，加黑胡椒粉，炒软后，下西红柿丁，翻炒出汁。下腌制好的牛肉，草菇，翻炒。加水没过食材，大火煮开，转小火炖煮（记得撇沫）。
牛肉软烂后（30分钟左右吧，没太注意），加入好侍番茄红烩调料块（一盒四块，我加了两块），搅拌均匀。加入罗勒碎，等香味出来了，尝尝味道，不够加盐。汤汁浓稠后，就关火
米饭盛到碗里（没有焗饭盘，用的韩式拌饭那种碗）压平，浇入红烩牛肉，汤要多点（浸透米饭的那种）。最后均匀撒上马苏里拉芝士碎，放入微波炉高火3分钟。完成啦！
红烧小鲳鱼
用料：
两条小鲳鱼
少许酱油
少许糖
少许油
少许味精
5-6根（看大小）大蒜叶
3-5片姜片
适量水
做法：
将小鲳鱼洗净，用厨房用纸稍微擦去水分。油锅烧热放姜片，放鱼，煎久一点。
两条分别煎好
将煎好的鱼放入锅中，放酱油，少许水，糖，小火收汁。快出锅时放大蒜叶，味精。
出锅😁
花束💐生日蛋糕 动物奶油抹面 奶油霜裱花
朋友妈妈的生日，生日快乐呀～
用料：
1个六寸戚风胚
做法：
今天太累了 明天慢慢补充了～