xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制地瓜干
奶奶从家里带来了一大袋子地瓜，在经过了蒸地瓜、烤地瓜、地瓜片、薯圆……一系列操作后，小朋友对地瓜生无可恋，最终不辜负秋风的凉爽，全部晒成地瓜干。
三蒸三晒地瓜干，做前要看看天气预报选个好天气。虽然麻烦，但是很好吃，剩了一小箱地瓜，从第二晒开始，就一直被小朋友和爸爸“偷吃”，最终只剩了一小袋。
用料：
几斤地瓜
做法：
地瓜削皮洗净，切成厚片，或者切成喜欢的粗条。不要切太细，第一次蒸完容易碎掉。
放入蒸锅，中大火，上汽后计时15分钟左右即可。
蒸制时间视实际情况增减，蒸熟，叉子或者筷子刚好插入即可。不要蒸得时间过久，以免太熟夹到晒网上碎掉。
秋高气爽的天气特别适合晾晒。蒸好的地瓜夹到透气的烤网或者盖帘上晒太阳。如果怕落灰有虫，可以在表面略微干爽后盖上一层薄薄透气的绵纱布。傍晚别忘了收回屋子里噢！
一晒后的地瓜片。
第二天，将地瓜片再次放入蒸锅中，中大火，上汽蒸20分钟。蒸制前如果觉得地瓜片大，可以切成想要的粗细再蒸。
蒸好后继续晒太阳。
第三天，再次放入蒸锅中，上汽后蒸30分钟。蒸好后继续晒太阳。
第四天，边吃边装袋。
巨无霸烤肠土豆泥三明治
本来我是做了一堆早餐，结果感觉好麻烦于是夹在了一起，没想到效果超级棒，颜值担当，口味更赞！
用料：
1个鸡蛋
3片生菜
2勺沙拉酱
一个土豆
三片吐司
两条烤肠
半个番茄
1片芝士
做法：
土豆蒸熟去皮捣碎，和鸡蛋生菜丝一起加少许盐，沙拉酱搅拌均匀
吐司烤一下，第一层铺上一片芝士，几片煮蛋，几片番茄。加第二层吐司摆齐烤肠，加上土豆泥沙拉再盖上第三层。轻轻按压，最好拿几个牙签固定一下，找准烤肠位置，与烤肠垂直下刀切开，完美横截面。两个人吃一个完全ok的。
芒果酸奶
芒果酸奶，真的很简单，加入了新鲜的芒果肉还有柠檬汁，酸甜可口，夏天不能没有冰冻的饮料！！
用料：
150克芒果肉
150克自制酸奶（无糖）
30克细砂糖
20ml柠檬汁
做法：
芒果从顶部切开，用刀切成网状，然后划一圈，取出芒果肉。芒果提前冷藏保存的话，打出来冰冻好喝哟！
用这个方法，芒果肉很容易就分离出来了，称取150克果肉到搅拌机的果汁杯。
加入自制的原味酸奶（不含糖），然后加入细砂糖和柠檬汁，打至芒果碎烂即可。
打好的样子，可以够两人份呢！打好就可以放进杯子享用啦。
鼓汁排骨煲仔饭
用料：
1条前排
3瓣大蒜
适量豆豉
做法：
排骨洗净加入适量生抽糖生粉醃一下
大米煮之前泡十分钟
饭差不多好的时候加入排骨，盖上盖子再慢火煮3分钟
美味可口的排骨饭即可享用。
麻辣土豆片
小时候 妈妈特别喜欢吃土豆  什么炸 着吃
蒸 着吃 煮着吃 做成土豆泥吃………😁  现在 我远嫁他乡 想家的时候我就做菜  做所有妈妈爱吃的菜  因为思念是一种味道   这种味道是家的味道  是妈妈的味道  😁
用料：
2个土豆               2
1勺辣椒面
1勺耗油
少许盐
1勺老抽酱油
1勺 水
斜刀切开少许青红辣椒
2个干辣椒泡水 
少许花椒
少许猪油
做法：
土豆去皮 洗净切片  🙏刀功不好  请见谅 😁
青红椒切好 最后是折着切  🙏刀功忽略
蒜瓣  花椒  准备好  干辣椒 没有了 可以不放 有辣椒面也行 中粗的那种
对调料水   ~ 酱油 盐  老抽  辣椒面  耗油 加水少许 调匀 备用 🙏✌😁
小火 热锅 放猪油  花椒炒三秒之后下蒜瓣  炒香  放辣椒 继续炒 三秒 放土豆片 
中火🔥   快熟的时候大概三四分钟的样子  放入调料水 小🔥火
调料水就是 这个 
加入调料水  就有了颜色  继续翻炒  2分钟  可以加点水 盖好锅盖三分钟 就好了 小心糊锅 看着点 调小火🔥哦
好了  可以吃了  颜值低 味道很棒  很下饭哦    我是九児一个厨房小白 🙏😁😁
Q弹脆爽凉拌无骨鸡爪
简单4步做好  爽口 Q弹 无骨更爽
用料：
20只鸡爪
瓣蒜
根香菜
小米辣
线椒
个柠檬
耗油
酱油
克白糖
白醋
克盐
粒花椒
料酒
葱姜
做法：
买回的鸡爪清洗干净去指甲 冷水下锅 葱姜蒜料酒花椒大火烧开中小火煮15分钟 捞出洗净冷水冲凉透
放没过鸡爪的冰水 冷藏1小时使他Q弹
解剖 去骨 这是个细心耐心的活 没耐心就不去骨了剁成段吧方便入味哈哈哈
好爽(✪▽✪)
每个鸡爪份成4块便于食用 去的鸡骨留着第二天早起做面吃 下一篇教大家鸡汤面
蒜末香菜小米辣线椒末   白醋白糖酱油耗油少许盐柠檬片 加凉白开没过鸡爪冷藏泡制6小时 早上做晚上吃 晚上做中午吃多泡泡入味好     如果着急吃就少放水冷藏15分钟一搅拌重复3到4次 1小时左右就可食用但没有泡过的Q弹脆爽！好饭不怕晚嘛！(ง •̀_•́)ง
兔大王de肉肉秀1：红酒炖牛舌排佐土豆泥
肉肉秀的第一期节目。来自知名网红作家——月半大魔王（人称水哥），和兔大王我一起做的红酒炖牛舌排佐土豆泥~
要观看完整视频的，可以来我的卫星公主号“兔大王de胃爱挑食”（weiaitiaoshi）
腾讯视频链接：http://v.qq.com/x/page/u0338k7sfi1.html
用料：
1000g牛舌
500g牛筋
2个土豆
2个西红柿
3根芹菜
适量香菜
适量炖肉香料
适量番茄酱
三分之一瓶红酒
适量盐
适量冰糖
适量沙茶酱
少许山楂片
少许黑胡椒
做法：
先做土豆泥：
将土豆洗净去皮切块沸水煮约20分钟。
土豆块煮软后捞出，控水用勺子挤压达成土豆泥。
加入干酪碎和黄油搅拌，可根据个人加入适量黑胡椒拌匀。
牛舌去掉外层的筋膜，厚切成牛舌排。芹菜、香菜、番茄切断备用。
热锅入油，油温70℃左右下入切好的芹菜、香菜、番茄，加香料煸炒出香味。
加入牛舌排，煸炒变色，随后加入番茄酱炒匀。
倒入红酒和开水，比例为2:1，大火烧开后撇去浮沫，依次加入冰糖、酱油、沙茶酱，改小火慢炖两个半到三个小时。
牛舌炖烂，加盐和黑胡椒再炖一刻钟后将牛舌排捞出盛盘。
锅中剩余汤汁过滤，只留原汤。加干酪碎把原汤收浓，浇在牛舌排上，最后将做好的土豆泥撒在上面。也可按照个人饮食习惯，佐以米饭或葱油饼。
空气炸锅炸花生
夏天喝啤酒配炸花生看球什么的最好了！炸花生神器必须是空气炸锅了！完美的省去了一屋子油烟味，扔进去8分钟就好了。
用料：
想吃多少炸多少生花生（带红皮）
一小勺油
适量餐桌盐
做法：
花生先放个干碗里，倒一点点油晃一晃，看看花生皮上都均匀的沾了点油就行了，倒进预热好的空气炸锅里。
预热可以很随意，我一般都是开400度预热3分钟。
把温度设定在350度左右，炸7-8分钟
炸好的花生倒进平盘，趁热撒上餐桌盐（现磨的海盐比较好控制用量）
等放凉了就可以开吃啦……怎么这么省事儿哈哈哈！
史上最详细火鸡面做法
用料：
一包火鸡面
一个热水壶
一个小盆
一个小盘
做法：
开袋开袋
加入烧开的沸水，水盖过整个面片
盖盖泡置，五分钟后，开盖试面的软硬，根据个人喜好可以决定时间长短
面沥干水装入盘中，根据个人口味放入酱包，可撕开一小口控制酱量
享受吧
脆皮炸鸡排
时间：约30-50分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g鸡胸肉
#腌鸡肉
5瓣蒜
10g姜
5g糖
5g盐
1g辣椒粉
2g白胡椒粉
1g黑胡椒粉
20g水
#裹粉
150g普通面粉（中筋）
50g淀粉
2g小苏打
2g白胡椒粉
1g黑胡椒粉
3g盐
#面糊
100g裹粉
1个鸡蛋
60g水
做法：
把鸡胸片成2片，肉厚的地方稍捶松一点。
加蒜粒、姜片、糖、盐、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、水拌匀，腌制至少2小时以上。
调裹粉：面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀。
从调好的裹粉中匀100g出来，打一个鸡蛋，加水调成糊状。
腌好的鸡胸肉挑去蒜粒和姜片，倒入面糊中拌匀。
裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀，用手按压鸡肉数十次，让裹粉裹的稍微厚一点，呈鳞片状。再抖掉多余的干粉。
锅中倒小半锅油，中火烧热至木筷伸进去周围冒小泡的程度。放入鸡排，30秒后稍微定型后，可以用筷子翻动。
根据鸡块大小大约炸4-6分钟，最后一分钟可以再把油温升高一点，使鸡排颜色金黄，捞出沥油。
饺子皮韭菜煎包
做着做着就超越自我了⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃这个馅料适用包饺子
用料：
20张饺子皮
100克油
250克韭菜
2个鸡蛋
2勺蚝油
5克盐
1勺五香粉
1小把虾皮
1把粉丝
做法：
韭菜摘干净切小粒，先用油腌下韭菜（炸的时候不容易变色，）、粉丝开水烫软切小粒、鸡蛋两个加点盐打散摊两张纸一样薄的鸡蛋皮，切丝，虾皮泡20分钟洗净，然后所有食材倒在一起，放一勺盐一勺五香粉两勺蚝油，搅拌均匀备用，闻起来已经是香喷喷的哦
饺子皮包调好的馅，捏起来，随便怎么捏，不露馅就行了
捏揪处朝下把包好的包子压一下成扁圆形
电平底锅用中高火热油，一个个放入包子，开始煎就好了，期间时不时翻下包子以免烤糊了
烤到双面焦黄就可以
人间美味，一定要试啊！
香煎三文鱼
愿这人间烟火气能劝慰你我～
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
适量盐
1勺黑胡椒粉
2小块黄油
适量蔬菜沙拉自配
3根芦笋
适量黄油炒蛋自配
适量油醋汁
适量沙拉酱
做法：
将三文鱼用黑胡椒和盐两面腌渍约10分钟
热锅 放入黄油至即将融化完 放入三文鱼 小火慢煎 翻面的时候要慢一点 鱼肉熟了容易散
自己装饰一下 大功告成
好吃的辣白菜辛拉面
家里停水，做个辛拉面吧。
下面的用料是我和老公两个人的食量。
用料：
2袋辣白菜口味辛拉面
2个鸡蛋
少量小白菜
少量虾仁
1大朵香菇
少量芝士碎
做法：
香菇切片，小白菜切段儿
锅里放适量水（水一定一定一定不要放多！！掌控水量很重要！！），放入切好片的香菇，煮开后加入辛拉面和调料。依次加入上述食材，卧两个鸡蛋，最后加入芝士碎。出锅！好吃极了！
银鱼跑蛋｜美食台
银鱼跑蛋看上去简单，但越简单越见技巧：1.用葱姜水浸泡银鱼，可有效去除腥味；2.炒好的蛋液与生蛋液搅拌能加快蛋液熟度；3.跑蛋时颠锅以便受热均匀。学会这几招，肉丝跑蛋、虾仁跑蛋都可以这么做！
用料：
50g银鱼
2 -3个土鸡蛋
1把葱
少许白胡椒粉
1茶匙盐
少许糖
做法：
姜块、葱白用刀背轻拍出汁，葱段切碎，泡入清水中，放置5分钟。
将小银鱼浸泡一下去腥，然后洗净备用。
接下来打蛋液，加入盐、糖，搅打均匀即可。
热锅，倒入少许油，先放三分之一左右的蛋液快速炒熟，出锅，倒回剩余的蛋液中搅拌均匀，加入白胡椒粉、葱花、银鱼，调匀备用。
接下来开大火，热锅起油，将银鱼蛋液倒入锅中，稍稍定型后，晃锅跑蛋液以便均匀受热，待蛋液基本凝结后翻一下面，另一面再煎差不多一分钟，就可以关火出锅了。
爆炒花甲
用料：
1斤花甲
半根大葱
2片姜
5瓣蒜粒
1根大蒜段
1根青椒
1根红椒
2勺蒸鱼豉油
1勺老抽
适量糖
适量盐
做法：
准备大蒜段，蒜粒，大葱，生姜，青椒，红椒切丁备用。
加一勺油，油热后倒入煸炒出香。
倒入花甲大火爆炒两分钟，锅边撒一勺料酒，2勺蒸鱼豉油，1勺老抽，少许糖和盐继续炒3分钟。
花甲全部开口盛出。
清淡美味减脂的香芹鸡蛋鸡胸肉
今年发现香芹真的太好吃了，香香嫩嫩的！前两天好想吃香芹炒鸡蛋，也想吃点嫩嫩的鸡胸肉。于是这道菜就诞生啦！
其实本来想单独煎炒鸡胸肉，已经做完香芹炒鸡蛋了当时，灵机一动就混在一起，真的好好吃！这三者的搭配如此契合~
用料：
1块鸡胸肉
少量味极鲜酱油
适量盐
2个鸡蛋
5根香芹
适量食用油
做法：
过程没有拍照片。
首先，洗净芹菜，切断。打散鸡蛋。鸡胸肉切条（瞎切的）。
之后，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛出。再大火炒香芹，出水后倒入炒好的鸡蛋。加入一点点味极鲜和盐（若还炒鸡胸肉，则此处也可不放，在下一步放），美味的香芹炒鸡蛋即出锅！

锅中重新倒入少量油，将鸡胸肉放入翻炒，变白色后，倒入香芹炒鸡蛋混合，调味（味极鲜和盐）。出锅！
简单快手花生露&花生渣饼
用料：
花生露
250克花生米
750克水
花生渣饼
120克花生渣
70克糯米粉
50克低筋面粉
25克糖
少许花生露
做法：
250克花生米提前一夜泡好
倒掉泡花生米的水，料理机用大孔刀网将花生米摇一遍
第一遍的花生渣还是有颗粒感的
料理机换小孔刀网，再摇一遍
第二遍的花生渣很细腻了
摇好的花生放进大盆里，750克水倒入摇好的花生里（我直接用的接花生渣的碗，所以水颜色白）
搅拌均匀，近距离感受下😄超细腻
找一块纱布过滤花生露
一只手扭，一只手撰，特别省劲儿
花生渣渣在这里喽～
花生露倒进大盆子里
倒入小奶锅中，煮开放糖就可以喝啦～
煮好的花生露倒入杯纸里，凉了的花生露比买的好喝太多了😄
接下来我们做花生饼喽～花生渣、糯米粉、低筋面粉、糖放入碗内，倒入少许的生花生露
用筷子搅拌成雪花状，用手握成团
揉成团的面团
分成自己喜欢的大小
果语钛合金炒锅中热油，放入小饼
煎至两面金黄即可出锅
装盘，享用喽～
超级好吃呐
宝贝很开心的吃了三个😄
一顿早餐做好喽～元气满满✌️
老少皆宜小甜水
下厨房的第一个菜谱 本来想发怎么处理大黄鱼来着 奈何家里刚吃完 新货未到 照片存量也不够发的 所以 先来个我家出门常备小甜水 百香果的好处不用多介绍了 生津利咽 排毒养颜 润肠通便 氨基酸维生素微量元素丰富 简单好喝 让娃告别各类饮料～
用料：
3～4个黄金百香果
适量蜂蜜
数片柠檬
800～1000ML纯净水
做法：
百香果对劈 柠檬切片去籽  黄金百香果更甜更香出汁率还高 不建议换紫色的 那很容易买到稀稀拉拉的 不香不甜 
果肉kuai进水壶 加三两片柠檬 一定要去籽 还得少些 容易苦 也可以不加
加蜂蜜 最好寻摸些土蜂蜜 超市很多掺糖的假蜂蜜 给娃喝的话 多加点 自己喝就少些 会胖
盖盖摇匀 出门吃饭带上这么一壶 姐弟俩管够了 不给机会喝饮料✌️
鸡肉火锅而已
用料：
1包火锅底料
1勺豆瓣酱
20粒花椒
2片姜
1根葱
随意金针菇
做法：
洗菜，把所有的配菜洗干净，装盘
热油，葱姜蒜下锅炒香，加入豆瓣酱炒出红油，下鸡肉一起翻炒一会，加入火锅底料，生抽，干辣椒，一起翻炒几分钟，加入鸡汤，煮开就可以开始烫菜啦～
冬天最爱火锅
渐变吐司
原谅我，做得时候没有拍视频，因为不知道自己做的成不成功，所以纯粹做着试试，所以也没想太多。但我尽可能阐述清楚每一步步骤。
用料：
1个鸡蛋
140克高筋面粉
60克全麦粉
2克盐
8克黄油
70克牛奶
25克淡奶油
20克奶粉
30克糖
2克酵母
3克红曲粉
做法：
把干的材料全部称重后倒入厨师机揉面，（除了盐和黄油），待面团揉的光滑表面了，把盐和黄油倒入继续揉，揉到手套膜。
把面团分成3分，一份主面团，一份加1g红曲粉揉均匀，一份加2g红曲粉揉均匀。
然后室温发酵，发酵时间自己掌控，因为春夏秋冬，室温不同，必须耐心等待，面团是发酵2倍大
然后排气，再拿擀面杖擀成牛舌状，再从上往下卷起来，三团面团一样操作。室温松弛10分钟左右，再次擀开重复一次上述动作并把三团有浅到深叠起来，卷成一个三层大卷。
放入烤箱并放一碗热水，连同卷好的面团放入吐司盒，进行二次发酵，一样是看面团发酵长高到吐司盒八分满时，可以预热烤箱上下180°度30分钟。如果表面上色太深就加盖或者锡纸。这样烤出来才好看(●◡●)ﾉ
杂拌爽口早餐凉菜
周末的清晨，冰箱里只剩下黄瓜西红柿。不想再出去买早餐，就给孩子做了这个小凉菜。没有蒜，味道清爽，快手菜。没想到深受家人喜爱，成为家庭传统早餐小菜。
用料：
两根黄瓜
两个西红柿
一朵银耳
两片叶子紫甘蓝
若干（主调味料）蚝油
适量白糖
适量米醋
适量味达美生抽
少许料酒
做法：
青菜们切小块，黄瓜去皮拍碎，放到大盆里。
把上面的调味料按照自己的口味添加，蚝油是主调味料，其余的酌情。不放盐和味精，很健康地呦～
五红豆浆
用料：
25克红豆
10克红糖
25克花生
5颗红枣
15粒枸杞
600克水
做法：
将上述材料洗干净，加入清水，红糖，按下破壁机豆浆功能，早餐一杯就妥妥的，上面的用量有三杯，甜度微甜，喜欢甜点的朋友们可适量添加，早餐再加个馒头就十分完美了！
蛋饺子（两种做法）
妈妈教我做的蛋饺子，可以蒸熟后直接吃，也可以用来涮火锅，放到汤里面都可以。
用料：
两个鸡蛋
200g肉
盐 适量淀粉 3g
麻油 适量葱姜水20g
熟油 适量胡椒粉2g
做法：
猪肉馅里加姜葱水、盐、、麻油、胡椒粉和熟油搅拌，往一个方向搅动上劲腌20分钟左右。
鸡蛋打入碗中，加盐，生粉加入清水搅成水淀粉，再加入到鸡蛋里面搅拌均匀。
准备一个勺子，加热后用刷子在勺子里面抹一层薄油。
舀一勺鸡蛋液放到勺子里面。转动勺子，将蛋液均匀地铺成圆形。
趁着蛋液还未干的时候将适量猪肉馅放入。
等蛋液凝固了用筷子将蛋皮对折，再将边缘粘合就可以了。如果边缘不粘合的话，可以涂点水淀粉。
第二种做法 平底锅烧热，在锅的中心放少量油，用汤勺舀一勺蛋液，轻轻转动锅，使蛋液均匀地铺成圆形。
在蛋液尚未完全凝固的时候放入肉馅。
用锅铲将蛋皮对折起来。这一步左手拿双筷子，右手拿锅铲一起用力将蛋皮折起来。
对折以后按紧蛋皮。
用锅铲将边缘捏合。
平底锅鸡蛋饺子做好了。
蒸锅烧开水，将蛋饺子放入蒸6分钟就可以食用了。必须开水上锅。
冰淇淋咖啡曲奇
夏天吃点心，最好搭配些清凉饮品，比较好哈。比如今天的这款冰淇淋曲奇，一定让很多朋友清爽滴。份量：12个。
用料：
100克低筋面粉
2.5克咖啡粉
8克水
60克植物油
3克泡打粉
40克红糖
少许核桃仁
少许冰淇淋
做法：
咖啡粉加入水混合均匀
面粉加入泡打粉过筛备用
咖啡中加入红糖和植物油
搅拌均匀
倒入低筋面粉和泡打粉的混合物
混合成面团
分成12份
整形成圆形，上面按上烤过的核桃仁，烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右
美式炒蛋scrambled egg #3分钟快手 #零失误 ｜早餐要吃好
以前在cafe打工的时候学的。又是爱蛋🥚人士，做英式早餐（big breakfast)的时候，省了时间，增加了想做的心情。

难度：⭐️（基本没有星，是人都能做）
用时：3分钟

 #快手早餐 #早餐要吃好 #延展性超级多 #微波炉厨房
用料：
2个鸡蛋
5勺牛奶
半勺盐
1把cheese/奶酪（可不加）
1勺黑胡椒粉
做法：
把材料拿出来。

🌈可以不加cheese，我用的最一般的cheddar cheese,个人偏好
🌈盐也可以不加，光吃蛋香。
🌈牛奶，可以自己选，我加的是杏仁奶。
🌈容器选择杯子状比较方便，因为到时候鸡蛋会膨胀，可以放微波炉的就好，喝水的马克杯就可以，没有拿碗也行。
混合
1. 把两个蛋打进去
2. 想有咸味的，可以加点盐；
3. 倒入牛奶

🌈盐也可以做好再加，方便控制咸度；
🌈牛奶是整个点精髓，会让蛋很软，但不要过量，不然就会变成喝牛奶泡鸡蛋。
搅拌均匀
加入 可以不加的 cheese
放入微波炉2分钟。 一般两个蛋两分钟刚好，但是每个微波炉不一样，可以看着，蛋膨胀起来是对的，在蛋完全干掉之前拿出来。 (家里微波炉太丑，就不给大家看照片了）
用叉子搅碎，撒上胡椒粉，就好了。
🌈可以放在面包上，直接吃，放盘里，大家随意，我配的玉米饼，主要是控制碳水。
【番茄鸡蛋疙瘩汤】
今年夏天可能不够热，后院的番茄收成不算好，收成的就尽量留着给儿子吃了。

秋季的最后一批番茄拿来做了几次番茄鸡蛋疙瘩汤，儿子非常喜欢。明年要是还种番茄的话，还要经常给他做。
用料：
2 只中型 番茄
1 只鸡蛋
1/2 杯/1/2 小碗/70 克面粉
1/2 小勺番茄沙士
几滴 芝麻香油
食盐
食油
做法：
把面粉装到一只大碗里，加一小撮盐拌匀。
水喉管的水调到细线似的流水状。把碗放到水喉管下慢慢地旋转，让水接触大部分的面粉。
用筷子或勺子快速把面粉搅拌成细小的疙瘩状，没有干面粉的情况下面疙瘩就准备好了。
番茄尾端划十字，入滚水里烫1-2分钟，然后泡到冰水里1分钟。把皮剥去丢弃，剥好的番茄备用。
鸡蛋里加一点点盐和胡椒粉打散。在一口锅里热上一大勺的食油先把鸡蛋炒好，不要炒老了，起锅备用。
然后同一口锅里下番茄，用镬铲子铲碎番茄，番茄变软之后，倒入一点点的番茄酱和一点盐调味，
倒入鸡蛋翻炒1-2分钟。
锅里加入能够盖过鸡蛋番茄的水，
煮滚后倒入面疙瘩。煮至面疙瘩熟了后，加盐调味。
滴上几滴麻油，加一点葱花即可开吃。
QQ糖布丁
QQ糖布丁的做法其实很简单，大家接着往下看！～>O<
用料：
伊利纯牛奶QQ糖
做法：
先将QQ糖放在锅中，开小火，让它化成糖浆。
再将糖浆倒入模具（我用的是碗），放入冰箱冷藏5分钟。
取出糖浆，将牛奶适当倒入糖浆里搅拌均匀，再放入冰箱冷冻2小时后就可以开吃啦！^O^
咸蛋黄炒苦瓜
这道菜是我13/14年的时候在一家湘菜馆吃的，当我吃到这道菜的时候觉得很震惊，居然有如此融洽的两种食材，简直就是美味。
用料：
2个咸蛋黄
1根苦瓜
适量盐
适量糖
做法：
        首先要把咸鸭蛋煮熟，煮13分钟到15分钟，捞出来过冷水，这样剥皮就很容易啦！
        苦瓜分为四条长条，然后斜切片，厚度自己决定吧！切好后放的盐腌制5分钟把苦水腌出来，再开水飞水2分钟，捞起过冷水。
      热锅下油，油热后小火下咸蛋黄，压成泥状，下苦瓜炒两三分钟（由于怕焦，所以用小火炒）放适量盐和放点糖提鲜，关火起锅，完成了。
红烧牛排
唔…最近在吃中药，所以嗜辣如命的我只能开启无肉不欢模式，但是医生伯伯说晚上少吃些，不好意思不太理解少?吃?是什么意思。第一次就能做出这么完美的红烧牛排，我根本控制不住我自己啊(´･ᆺ･`)
这是一个做饭超好吃的型男教我的做法，简单又美味，分享给大家~
用料：
1根（一公斤左右）牛排
1根胡萝卜
半根葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
半朵八角
1粒丁香
适量盐
适量冰糖
半勺酱油
1勺料酒
做法：
第一步，焯水，牛排冷水放姜片或花椒焯煮，肉呈黄色无血色后，排骨捞出，水倒了。（讲究原汤化原食的朋友可以在煮肉时把血沫子撇了，过滤后炖牛排是留用）

第二步，锅里放油，化冰糖，待冰糖化好后放入排骨，炒翻，待颜色金黄。
化冰糖上色就是将冰糖放入烧热的油中，小火不断用铲子将糖搅化即可。
怕麻烦的朋友可以直接放红烧酱油上色，别太多。
第三步，上色完成，倒酒去腥，放入葱姜蒜，花椒，八角，丁香（不放也可），炒出调料香味。
第四步，放步骤一留下的牛肉汤或开水炖，汤水要超出排骨，高压锅20分钟左右，炒锅60分钟左右，喜欢软烂口感的可炖至90分钟。出锅前20分钟放入胡萝卜。
第五步，出高压锅，放炒锅收汁，加盐调味，加绿鲜椒翻炒，味调好出锅上桌。
肉桂苹果酱夹心酥饼
饼干部分来自小嶋老师，不过自己做了些微调。
表层的花生酥粒，原配方是杏仁粉，家里的杏仁粉断货了，随手用花生做的，结果出科意料的棒。特别地香。。。。。
每一层的口感和口味都完全不同，一口咬下去，绝对有惊喜哦。
18cmX18cm方模一个
用料：
160克低筋面粉
150克肉桂苹果酱
64克黄油
48克黄糖
24克蜂蜜
1个鸡蛋
50g低粉
50g熟花生仁
40g白糖
1/8小勺盐
32g黄油
做法：
炒花生仁磨成粉，有个别粗颗粒没关系，黄油切成小丁
低筋面粉、花生粉、白糖混合
放入黄油丁
用手搓散，边搓边把花生粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用
准备饼干体材料，黄油软化，准备黄糖、低粉、蜂蜜、鸡蛋
黄油中加入黄糖，打发，再加入蜂蜜打发均匀
分多次加入鸡蛋液，打发均匀
筛入低筋面粉，用勺子或刮刀拌匀，不用搓揉成团
模具中垫入油纸，将饼干体的部分倒入，用勺子按平整。并将边缘挑高一些，以够果酱漏出
再加入果酱，用勺子抹平
取出冷藏的花生酥粒，撒在果酱上，喜欢厚的就多撒些，喜欢薄的就少撒些
烤箱预热180度，中层，30-35分钟左右，表层金黄即可，取出。冷却后切成小块
炝炒番茄黄瓜
简单易做好吃~
用料：
两根黄瓜
两个西红柿
一个辣椒
适量醋
两瓣蒜
适量盐
适量味精
做法：
黄瓜切成菱形，西红柿切块。
蒜拍碎，辣椒切块。
起锅热油，待油冒烟时候放入蒜跟辣椒，大火爆香，趁热加入半勺醋（喜欢吃酸就多加不喜欢就少加），炝锅，掌握好火候，能够着火最好啦。
加入切好的西红柿，翻炒出汁水，加入黄瓜，翻炒几下，至黄瓜断生（脆脆的更好吃，千万别炒久了）
加入适量盐跟味精出锅。
腊肠荷兰豆
飞头买了荷兰豆和腊肠ԅ(¯㉨¯ԅ)
用料：
200g荷兰豆
一勺盐
100g广式腊肠
做法：
荷兰豆掐头去尾 像处理豆角那样 腊肠切片 蒜可以不用哈哈哈 
荷兰豆开水汆一下 注意变色就好 一下就好 捞起来放进冷水里等待被小火煎着的腊肠
腊肠透明以后 把汆过的荷兰豆放进去 大火翻炒 加入盐 再翻炒 就好啦
椰蓉红薯饼
菜谱上红薯的用量是指去皮后的净重。
我这里粉类用量比较少，只起到粘合作用即可。
你们可以根据喜好调整用量，泡打粉可以省略。
方子中的用料刚好可以做满Bruno锅的六连盘。
用料：
330g红心红薯
35g面粉
25g糯米粉
1g泡打粉
100g水
12g白糖
适量椰蓉
做法：
红薯切块后放入破壁机。
加入面粉、糯米粉和泡打粉。我是把它们混合在一起筛入的。
再加水。
用破壁机点动将红薯打成细小的颗粒状。
当然你也可以完全打成糊，只要自己喜欢。
烤盘刷一层薄油。
用勺子将红薯糊舀入烤盘中，稍微抹平。
烤锅中火，煎至红薯饼凝固可以翻面的状态，将它们翻个面继续煎烤。
差不多全熟的时候，在表面撒椰蓉，再盖上盖子烤一下即可出锅。
我个人感觉凉了更好吃。
咖啡冻（奶茶底）
明天要做焦糖奶茶，今天先做个铺底的咖啡冻。重点：冰奶茶才能放哦，热奶茶会化！！！！
用料：
两袋咖啡粉
1片吉利丁片
做法：
咖啡粉用热水泡好，水少一点味道浓。
吉利丁片用凉水泡一分钟后放入热咖啡中迅速搅拌直至完全融化。
放冰箱冷冻层四十分钟差不多就能吃了（因为我是明天要做焦糖奶茶，这个是奶茶底，所以我放一片吉利丁片，比较嫩，容易吸，如果是直接吃，放两片口感比较好）。
营养早餐 迷你吐司
早餐吃什么 每天都是下班带各式面包
家门口的 沃德 面包新语 早安巴黎 都吃遍了 也吃腻了
用料：
2个鸡蛋
4片切片面包 
3片荷美尔
1根香蕉
少许色拉酱
做法：
将吐司去除四边 并作四等分（建议 两片同时改刀 大小一致）
甜味 用香蕉片平铺在切片上 上下涂抹色拉酱 起到固定作用
咸味 用荷美尔改刀 上下用色拉酱固定
1⃣️固定好后 不易散架 2⃣️快速浸泡蛋液 在 不粘锅用小火加热 3⃣️淋少许油 六面略微煎至金黄色即可
烧烤烤箱版
不想吃烟熏火燎的室外烧烤 烤箱来个家庭版的烧烤也是很不错的哟 味道超赞
用料：
3勺生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
勺孜然粉
勺辣椒粉
一点点黑胡椒 
克盐
克油
少许黑白芝麻
青菜随意
做法：
所有调料倒入碗里混合均匀 可以自行尝试味道酌情添加盐调味
肉类可直接烤或焯一下水后再烤 青菜放到肉下面吸收烤出的肉汁酱汁味道更好 
所有食物摆放完毕后刷上拌好的酱料 入烤箱180-200度烤制15-20分钟 取出翻面 再刷酱料继续烤制15-20分钟即可
好喝到哭的百香果汁
买了一箱的百香果，怕放着坏了就来做百香果蜜了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
好多个百香果
好多冰糖
做法：
百香果挖出，找一个密封的罐子，铺一层百香果，铺一层冰糖，知道满了为止。
放在冰箱里冷藏，可以放好久。
每次吃的时候倒出来一点加水就可以啦
超好喝超好喝嘻嘻嘻
第一次发菜谱开心开心
黄瓜番茄炒蛋
用料：
黄瓜一根
西红柿两个
蛋两个
做法：
先把黄瓜去皮，去皮后西红柿和黄瓜一起洗净，黄瓜切成长条形状
把两个蛋打到碗里，并放少量盐
等锅热，倒油，等油热得冒气，就把蛋倒进锅里，等蛋成型后把蛋的另一面翻过来
等蛋的两面都煎好后，倒入番茄和黄瓜，翻炒。
翻炒后放入适量的盐巴和糖，再翻炒，翻炒后放入适量的水
盖上锅盖，闷上几分钟。
熄火起锅
酸辣藕条
吃够了清爽的藕片，不如换个口味，尝尝酸辣藕条吧～
用料：
2节藕
6颗香菜
1.5勺糖
1勺酱油
3勺醋
1.5勺盐
3片姜
1勺蚝油
3只干辣椒
2瓣蒜
做法：
藕削皮后切条，水中冲洗3遍后沥干待用。
姜切丝，蒜切厚片，干辣椒一切三。香菜洗净，切成5厘米一段备用。
向锅中倒入油，待温热后，加入姜蒜辣椒，炒至金黄。将藕条倒入。
翻炒后，依次加入醋，酱油，蚝油，糖，继续翻炒，加入少量水，不要炒干锅，加盐，炒熟。关火，将香菜放入锅中，继续翻炒，用余热将香菜炒软后出锅即可。
紫苏花甲
用料：
500克花甲
4片姜
50克紫苏
10克料酒
5克红糖
15克酱油
20克油
1个小红辣椒（可省略）
做法：
第一步一定把花甲吐沙吐干净，水份沥干。
倒入油，紫苏，姜。3分钟/120℃/反转速度小勺，把紫苏姜片爆香。
把花甲，所有调料放入主锅。6分钟/Varoma/反转速度小勺。
趁热享用。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
一定要学的家常菜【青椒炒肉丝】
其他炒肉也可以用这个方法哦~
用料：
3个青椒
1勺淀粉
适量盐
2勺生抽
5片姜
半斤瘦肉
适量鸡精
做法：
先把瘦肉切丝，不要太粗也不要太细~然后加一勺生抽、半勺淀粉，搅拌均匀，腌制一下下~
起锅烧油，加入姜丝，炒香再加入肉丝翻炒，变色之后，加入青椒~
青椒断生之后倒入酱料~酱料如下图~
半勺淀粉~适量盐~一勺生抽~适量鸡精~搅拌均匀~
再炒一下就可以出锅啦~
虾仁韭菜鸡蛋水饺
用料：
4个鸡蛋
300克韭菜
40个虾仁
150克猪肉
150克淀粉
50克水
15克盐
3勺酱油
做法：
每样素材分别撒盐腌制一下下再混合搅拌，倒入花生油，再倒入适量盐，酱油，搅拌，入味待包
同上
包饺子
煮饺子
出锅
吃起
胡萝卜汁面
比白面还要软一点
艾叶青团
清明前后，艾草茂盛，清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。艾草的青香加上糯米的Q弹，完全不粘牙，红豆馅的香甜更增加风味，百吃不厌。
用料：
300克糯米粉
30克粘米粉（大米粉）
40克糖
一大把艾草
适量豆沙馅
做法：
先将艾草取叶清洗干净，烧开一锅水加一点小苏打，据说可以去苦味和保护叶绿素。刚冒小泡就把艾草放入掺一下水（大概就是叶子刚软状态）捞出过冷水沥干。
把粉类混合加入糖，完全不会甜所以不建议减少糖的克数，如果红豆馅特别甜就另当别论。
把沥干的艾草切碎放入破壁机可以适当加一点水不要很多，打成糊状。得到艾草汁。如果太稀可以用筛子过滤掉一些水。
将艾草汁分次倒入粉类中，直到粉类可以揉成团有一点粘手。不能太稀，稀的话再加一些额外的粉类。
将混合好的面团分成30g一个的小团子，盖上保鲜膜。将红豆馅分成20g一个的小团子，喜欢馅的可以加到30g。将面团压扁包入红豆馅，搓圆。放在粽叶或者油纸上。
大火烧水，开后放入青团大火蒸10-15分钟。青团颜色变深闻到清香就好啦。出锅前表面刷一层无气味植物油。可以开吃啦！热的口感最好哦！
蒸粗来就是这样啦！
不用石锅的韩式拌饭
非常爱吃石锅拌饭，苦于家中没有石锅...只得自谋活路，用简单的方法无限靠近正宗韩式拌饭风味。
用料：
看你吃多少蒸好的米饭
适量爱吃的蔬菜：西葫芦、胡萝卜、豆芽
一碗饭一个鸡蛋
用雪碧调开好吃哦！韩国辣酱、雪碧
一点点芝麻、香油
适量鲜香菇
做法：
首先把米饭蒸好～
蒸米饭的时候准备配菜：西葫芦切片/丝、胡萝卜切丝、香菇切大丁、豆芽、一并焯一过水。
如果不喜欢吃生胡萝卜，可以把胡萝卜单独放油锅里炒一下，这样胡萝卜素的营养成分也更好。
调制韩式辣酱：因为韩式辣酱本身较粘稠、不易于搅拌，推荐用雪碧稀释辣酱→雪碧的甜味会渗入辣酱中，碳酸还能增添一份滑爽，非常推荐～最终浓度以便于搅拌为佳。
煎一个鸡蛋（一人份），本人比较偏好6分熟的煎蛋，溏心蛋黄和辣酱搭配很赞！！！
开始摆拌饭，热腾腾的米饭铺在碗底。（一定是热的！）
摆好准备妥的菜品，蔬菜香菇在第二层，最上面放煎蛋，可以手撕一些海苔末撒上，拌起来好看也好吃。
倒上调好的辣酱，撒上芝麻、淋上香油，用大勺子拌匀...
开吃！
抹茶饼干
抹茶 (Matcha)是以天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶
遮阳：绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳
抹茶的加工方法：研磨。
这几年，抹茶更多的用于加工业，而石磨这种古代传统的加工模式，由于生产设备-石磨的约束产量有限，无法满足抹茶的供应，于是便出现了用机器代替石磨的现代化生产技术，如气流粉粹机和球磨机，球磨机和气流粉碎机大大提高了生产速度，降低了成本，使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。
用料：
180克低筋面粉
100克黄油
90克淡奶油
65克白砂糖
20克鸡蛋清
15克抹茶粉
15克杏仁粉
1/4小勺泡打粉
做法：
先把黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白！
分2~3次加入蛋白，用搅拌机打发，至均匀的奶油糊状！
低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊中！
搅拌均匀后，再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团！
这款饼干我选的是小木盒模具，将面团放入小盒子，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟！
冷藏好的面团从模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前预热，烤盘铺好油纸，把饼干排好！
温度160度，中层烤20分钟，熄火，在用余温温10分钟左右即可！
烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间，注意观察，不要烤焦了！最后预祝亲们成功！
红糖燕麦饼干：燕麦片总泡着吃没意思，简单拌一拌，做成低卡瘦身小零食
眼看夏天快来了
你有没有开始你的
“减肥大计”？

减肥不过是管住嘴，迈开腿
简简单单六个字
做起来还真是不太容易

每当下午茶或者临近睡觉的时间
总会突然饥饿

其实也不是真正饿了，
就是嘴巴馋而已

如果真的觉得肚里空空
稍微吃点零食也没关系。

今天来做这个香浓美味的小饼干，可以一次多做点，嘴巴馋了来一块。
用料：
#*大约可做15个
35克红糖
1个鸡蛋
170克即食燕麦片
40克蜂蜜
10克植物油
做法：
准备食材，简单来说，只要把准备好的所有材料揉在一起就可以。
先打鸡蛋，然后加入蜂蜜，植物油、红糖拌匀。

*红糖也有甜度，热量却比白糖要低，并且调味后烤出来的饼干有特殊的香味
最后加入燕麦片，全部搅拌匀。同时预热烤箱（160℃）
因为没有添加任何的粉类，所以燕麦不是那么容易成型。可以先用筷子取一坨，再用筷子和勺子压实，大小按个人的喜好来就行，稍薄一些的话烤出来会更脆，我们做的饼干大约1厘米的厚度。
160℃，烤20分钟。
刚出炉的燕麦饼干是有些软的，放凉后就会变脆，吃不完的饼干要保存好，避免受潮。
搭配一杯红茶，适合夏天的清爽感觉。
培根炒饼
超市快手菜
用料：
半袋~一袋（看自己吃多少）饼丝
3条（喜欢吃肉多放）培根
半个（一般炒锅炒半个顶多了）圆白菜
1根（大葱小葱随便）葱
3瓣（喜欢就多放）蒜
2片（没有也行）姜
看着放吧盐
半炒勺生抽
看着放，比盐少一点黑胡椒粉
做法：
圆白菜：切丝  丨  培根：切小指宽的条  丨  葱：切葱花  丨  蒜：切蒜末（嫌麻烦切片也行）丨  姜：切片 
起锅烧油－油微冒烟时放入姜片（防止培根粘锅）－放培根条翻炒
培根炒出香味时放饼丝翻炒
饼丝变软后放入圆白菜翻炒
加入盐，洒入生抽继续翻炒
炒至圆白菜变色，放入黑胡椒粉，蒜末，葱花，翻炒几下就可以出锅了
关于K桨打面团
自从知道K桨打面团是这么好用之后，基本就没怎么用过揉面钩了，有同学问打不了，不敢打，疑惑可不可行，基本还是没放开手使用厨师机，我一直认为厨师机是为了让我们腾出双手才存在的，而不是怕他坏不敢开供大爷一样供着的，我这里简短地说一下
档位的问题，我有3个揉面的厨师机，用的习惯如下
ka 6：干湿粉混合1/2—黄油前4/5档—黄油后6/7档
ka 8: 干湿粉混合1/2—黄油前3/4档—黄油后5/6
半商用机：干湿粉混合1—黄油前2—黄油后3
由于机型不同，不给每个档位的参考时间，自行控制
自重不够的机型，开机后人不要走开！
用料：
K桨厨师机
做法：
干湿粉混合时的状态，爬在缸壁
你的材料够冰，你可以让机子自己打靠产生筋膜把所有材料自己粘下来。如果不是熟手能把控好面温，请手动整理面团，用刮板刮下来，继续揉
手动整理还是自行打，都是这种过程，缸壁会逐渐干净
K桨+速度档位合适，状态是可以超快出来的
真正打好的面团，整理出来的时候可以以抓住一团后连带后面的一起扯出了，不会断裂，整理滚圆时面团不会粘手
打好了
打好的面团滚圆时是不粘手、不毛刺拉拉的
K桨揉，黄油后就一定要好好看着，会快到一下子就打过，这就是打过啦！！！口香糖的拉丝状，粘手的，破烂的，一段一段断开，抓一团面后是带不出剩余那一部分的。打过了就不要勉强用了，浪费时间而已
面打好了，组织才可以好哦
这种组织的吐司，就是让人很开心
绵密细腻
家常菜
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
2条丝瓜
4个蒜头
1小勺盐
一小勺鸡粉
一小勺糖
一点油
做法：
丝瓜 削皮，切成约2厘米一段
蒜头切碎，把调味料 放进去搅拌好，别加酱油哦。
丝瓜一个个排好，在上面放上蒜蓉
锅上煮开水后，放进去蒸10分钟。  爽脆甜。。。
冰糖炖桃胶皂角米（雪莲子）
用料：
20克桃胶
20克皂角米
50克（视个人口味增减）黄冰糖
做法：
桃胶和皂角米清洗干净，放保鲜盒加较多的水泡发过夜。
（夏天要放冰箱冷藏泡发）
泡发好的桃胶和皂角米去除杂质，清洗一次，放1.6升的炖盅里，加入冰糖。
炖盅里倒入热水至8、9分满。电炖盅放热水，蒸炖1.5小时即可。
喜欢冰糖清炖的，煮好晾凉即可食用；
喜欢其它口味的，可以按个人喜好加入纯牛奶或椰浆等。
还原半岛奶黄月饼
半岛奶黄月，一款让人趋之若骛先尝为快的月饼。品尝过后，确实给我留下深刻印象，浓郁的奶香味久久于口腔中荡漾。机缘巧合之下，一香港友人赠予我此方，据说就是半岛的方子，经試验后感觉至少能有九成还原。其实我们也无须考证其真实度，好吃即已是王道！对不对？

我不叫雷锋，请叫我搬运小公举⋯⋯脸皮太厚惹

对了，此方的奶黄馅还能用于制作冰皮月饼，或做成奶黄包，味道也是赞到爆滴！

材料有点繁，不过这也是美味之根本，记得备足了开工哦！

制作上有任何疑难，请勿忘参考小！贴！士！做之前细看更好！我尽量把反馈到的问题都说明了一遍了。
用料：
饼皮部分：
130g黄油
22g蛋液
70g细砂糖
25g淡奶
250g低筋面粉
17g吉士粉
奶黄馅：
60g细砂糖
18g低筋面粉
18g吉士粉
18g奶粉
少许椰子粉
23g炼奶
30g蛋液
90g椰浆
7g淡奶（也叫花奶，用来冲港式奶茶那种罐装的！
45g黄油
2-3个咸蛋黃
做法：
先制作奶黄馅：將糖、面粉、吉士粉、奶粉和椰子粉混合均匀
加入炼奶、鸡蛋液和一半椰浆，拌匀
把另一半椰浆和淡奶加进去，同样拌匀
黄油切小块放进去，液体黄油也行，无須拌匀，油在稍后蒸煮时也会浮在上面
烧开水后放进锅里中大火蒸约20-30分钟，咸蛋黄也可放进去一起蒸熟
出锅后把蛋黄弄碎倒入馅中一起拌匀至黄油全被吸收，奶黄馅已做好，放凉待用。
饼皮制作：黄油软化后加入细砂糖拌匀
低粉、吉士粉混合过筛，与黄油揉成团，轻轻翻拌就好
蛋液和淡奶加进去，把所有材料拢成光滑面团，不要揉面！！包好保鲜膜冰箱冷藏半小时后取出。
我用的是皮馅1：1的比例，也可以皮30g，馅20g，把皮和馅分成小团、搓圆。（我使用50克的模具做，一份大概可以做15-16个月饼，饼皮会剩下一丢丢）

跟其他月饼包法一样，皮压扁，裹馅慢慢收口，喜歡吃咸蛋黄的可再包一顆进馅里。
模子撒粉抹油均可，然后就压出漂亮花纹來吧

模具建议选择线条简单、间隔较梳的花片进行制作，成品花纹会更明显立体，经亲测个人认为繁复的花样不太合适。
烤箱预热220攝氏度，放中层烤
第一层蛋液，待几分钟风干后再刷一层，220攝氏度烤10-12分钟出炉，完工！

蛋液请刷薄薄一层就够了！甚至你喜欢的话可以只刷一遍，厚了花纹就会糊了！
请务必看完下面的小贴士部分！

原材料不建议替换或缺少，否则容易造成失败跟风味上的不一样！

成品出炉皮是脆硬的，第二、三天后回油便会变软，不会一直保持硬脆。否则也是失败的！
补两张蒸好拌好的奶黄图片，刮刀能把它轻易拌成团，正常情况奶黄馅调好是能成团的而不是软烂的，软烂的就是没做好的！天气热时或会出现偏软情况，但也是能成团的，可放冷冻室里稍冻一下再去包压就好。
即使是刚出锅热的时候，随便取一些也是能搓成圆球的，这才是对的状态
超简单丨铸铁锅焖腊肉洋芋饭
自从入手铸铁锅，解锁各种焖饭，都不想用电饭锅了。
用料：
250毫升水
1.5杯（约220g）大米
2小个云南红皮土豆
1小块腊肉
做法：
大米淘洗干净后，冷水浸泡30分钟以上。
控水15分钟（沥干水分）
洋芋、腊肉切丁
腊肉丁放锅里煎出油，放土豆丁和大米，翻炒1分钟。
所有材料转移到铸铁锅，放水没过食材。（大约250毫升水左右，想吃软一点的米饭可略微加些水）
中小火煮开，火一定不能大不然会扑锅，煮开后（铸铁锅边缘会出蒸汽），转小火煮6分钟关火。

此时饭还没熟，让锅静置，利用铸铁锅的预热把饭焖熟。

大约需要十几分钟。这段时间可以继续做菜，基本上菜做好，饭就好了。
用筷子搅散，开吃，按这个步骤操作一点不会粘锅。
咸香美味的洋芋腊肉饭就做好啦，米粒饱满Q弹，很好吃。
土豆炖鸡翅蘑菇
用料：
鸡翅
蘑菇
土豆
做法：
洗干净土豆蘑菇鸡翅
把鸡翅切成块儿状
【超级开胃菜】茄子蒸辣椒
夏天炎热不想吃饭，妈妈总会做一道茄子蒸辣椒来开胃~
之前做这道菜来上面搜了一下食谱没有这道菜，所以上传进来分享给大家，不足之处请大家多多谅解~
用料：
1个茄子
4个辣椒
4瓣大蒜
适量盐
3勺生抽
半勺酱油
1勺白醋
小半勺鸡精
适量热油
做法：
茄子辣椒洗净，茄子切成条，辣椒切成段。放到碗里，撒些许盐，不用太多小半勺的样子，因为盐味不够后面出来还可以加，但是咸了就没办法了哈哈
上锅蒸，我是放进高压锅蒸的，蒸了12分钟（因为我的比较少，一般建议蒸15分钟，蒸烂了比较好吃也更入味）没有高压锅用锅蒸也是可以的，只是会久一些
大概蒸至这个样子，茄子表皮变色，用筷子戳一下茄子，比较软，没有硬块就可以出锅了。

出锅后的茄子碗底下是有水的，把碗里的水沥掉。
将准备好的大蒜切成块或者末放进去，放入生抽3勺，酱油半勺，2勺醋（醋可以适量增加或者减少），鸡精适量，勺子就是我图片上的这么大。
放好之后就搅拌均匀，试下味道，如果盐味不够可适量加盐。
锅内烧热油，淋到拌好的茄子上给他和转。这时候香味蹭蹭蹭的出来了，完成~
西红柿鸡蛋山药面
冬天的火锅大行其道，
还没吃几次火锅，就感觉自己上火啦。看来还是不能太马虎（因为做起火锅来相对还是简单些）,
平时有时间还是炒些素菜吧。
这不，看到现在市场上山药很新鲜且也便宜，
就买了点回来。
山药因其营养丰富，具有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
但买回的山药已经不敢做汤了，
就想着要换个方法吃，
山药泥，
太甜；素炒，
没新意。。。终于让我琢磨出将它作为主食，使其形似面条，再浇上酸甜开胃的番茄鸡蛋卤，
来碗另类的中西合璧“打卤面”，绝对让您HOLD不住，
而且也利于我的减肥大业，
哈哈，
“一箭双雕”。
提醒注意的是，新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液，药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
用料：
400克山药
2个鸡蛋
2个西红柿
青豆
大葱
糖
盐
胡椒
生抽
做法：
将山药去皮后泡在水中
用刨刀将去了皮的山药刨成丝
将刨好的山药丝泡在水中备用
用筷子插入西红柿底部，将西红柿放在火上烤
看到西红柿皮裂开后关火
这样西红柿皮就很容易的揭开了
将脱了皮的西红柿切成小丁
将两个鸡蛋打入碗中，加入盐等适量调料
将鸡蛋打散备用
将锅烧热，加入适量的油
下入打散的鸡蛋翻炒
鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁
加入少量的水和适量的生抽
盖上锅盖煮上几分钟后
煮好后加入盐，胡椒，糖等调味料，再加入大葱和青豆
再翻炒后层入碗中备用
烧锅水，加入适量盐，等水开后下入山药面
再烧开后将山药面捞出，沥干
放入盘中
再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿
豆渣鸡蛋煎饼
每次在家推豆花都会剩下好多豆渣，丢了怪可惜的，就这样试着煎来吃，没想到老公说太好吃了！
用料：
2个鸡蛋
适量豆渣
适量面粉
适量盐
适量小葱
适量菜油
做法：
豆渣里加入鸡蛋，盐、面粉、小葱搅拌均匀。
平锅放少量菜油，小火慢慢煎，一定要煎熟，就像这个样子，可以起锅了。
这样是不是很有食欲。
金银满屋
用料：
青豆粒
两个西红柿
玉米粒
一包榨菜
食用油
葱花
做法：
将西红柿切掉顶部,用勺子挖出瓤，挖出的瓤放在碗里备用
将榨菜倒出，有大个的榨菜改刀切成和青豆粒差不多大小的
锅内倒油后将西红柿挖出的瓤倒入锅内炒
再加入玉米粒和青豆粒一起翻炒
玉米粒和青豆粒炒熟加入榨菜丁翻炒
翻炒后出锅装入西红柿盅内即可
牛肉芝士可乐饼-b级美食！【北鼎烤箱食谱】
可乐饼即日式炸丸子、炸肉饼或称油炸丸子，可乐饼的名字取自法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。原属于西洋油炸食品的一种。将肉或鱼贝类同蔬菜等，掺入芡料做成小块形或小圆形等，然后沾上面包粉入锅油炸。
我觉得这种食物真的口感很棒，吃着满满的幸福感，而且食材非常多样化，我自己在传统的可乐饼配方上做了变动，加入牛肉、香肠、虾仁、芝士、红薯、土豆～材料真的超多啦，所以肯定是好吃的～
而且这个带着出门也比较方便，最近疫情很严重，家属都要自带便当去上班了，早上烤两个这个，给他带去，比菜还好吃！还炒鸡饱腹的。
希望大家在这个时候都要养好身体啊～
用料：
2个（400g）土豆（中等大小）
1个（200g）红薯（中等大小）
250g牛肉糜
100g虾肉糜（没有就替换成等量的牛肉糜）
2根台湾香肠/培根
适量马苏里拉芝士
具体用量见菜谱黑胡椒、盐、酸奶油
具体用量见菜谱蛋黄酱/芝士酱
适量生粉
适量面包糠
2个鸡蛋
做法：
土豆、红薯去皮切小块。
放在水里煮熟或者蒸熟，大约20分钟，我建议大家蒸熟，水份会比较少，红薯的甜味也会很好的保留。
蒸土豆期间，把牛肉糜和虾泥、香肠或者培根丁倒入盆中，加上10ml料酒、3g姜末、5g细砂糖、10ml生抽混合均匀，然后放入锅中炒熟捞出备用。
蒸好的土豆和红薯压成泥。
把炒好的肉加入红薯土豆泥中，再加入30ml酸奶油（没有就用奶油），30g蛋黄酱/芝士酱，5g芝士粉，适量盐和黑胡椒，搅拌均匀即可。然后分割成一个个的土豆饼。
包的时候把土豆泥摊在手上，中间放一块马苏里拉芝士，再搓圆，最后全部搓成长条的土豆球，表面粘一圈生粉。
再放入打散的蛋液中滚动一圈。
最后裹一层面包糠。
预热烤箱，选择空气炸，温度190度，如果没有空气炸用油锅也可以。
所有的土豆饼做好，入烤箱前记得淋一些油在表面。
放在烤网上，最下面一层烤盘上面铺一层油纸，防止油滴落。
放入预热好的烤箱，190度，空气炸20-25分钟左右，金黄色脆皮状态即可。
烤一半的时候记得取出，翻面，给反面再淋一些油，继续烤，这样更脆。
没有空气炸功能的可以利用油锅炸。
烤完可以开吃了，切开会爆浆的哦～可以淋一些自己喜欢的酱配着吃，我觉得千岛酱、黄芥末酱、和烤肉酱都挺适合的。
热呼呼的太满足啦
飞饼
转抖音夏妈厨房的方子
用料：
500克普通面粉
270克水
5克盐
40克油
做法：
记录自己看的
记录自己看
牛油果火龙果奶昔
每天上午都习惯吃点水果，喝点奶制品，上班的时候忙起来就忘了，不如早起把这些食材用料理机打成奶昔，带着去上班吧，既方便又营养哦
用料：
一只牛油果
四分之一个火龙果
一罐酸奶
根据个人喜好加入牛奶
做法：
把牛油果、火龙果切块放入料理机，倒入牛奶酸奶，搅拌成果泥就可以啦，浓稠度可根据牛奶的加入量来调节哦
土豆蒸排骨
用料：
400克排骨
1个土豆
适量豆豉
1个小米辣
适量姜丝
适量糖
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量白胡椒粉
适量食用油
2勺黄豆酱
2勺淀粉
做法：
1.排骨加入一勺淀粉抓匀后用水洗净去除血水后沥干。    2.排骨加入姜丝，盐，酱油，白胡椒粉，糖，料酒，黄豆酱，食用油，淀粉，抓匀腌制一小时以上。  3.土豆切滚刀块铺到盘子里。   4.排骨腌制好后铺到土豆上。  5.豆豉，小米辣切碎，下油锅炒香后铺到排骨上面。   6.水开上锅蒸25分钟
止咳祛火防感冒雪梨汤
冬季孩子容易上火，感冒，所以自己发明了一个小配方，很管用的，孩子上火喝个两三天就好了，还不容易感冒～
用料：
1个雪梨
适量冰糖
20-40粒枸杞
1个橙子皮
适量盐
适量水
做法：
橙子皮洗净后用盐浸泡10-15分钟备用
雪梨削皮
切小块备用
枸杞洗净备用
水烧开，放入所有食材  ps:水必须滚开了在放食材  盖上盖子 转中小火闷煮15-30分钟   

最后出锅前加入冰糖，冰糖融化关火～放温可以食用了。
炸胡萝卜丸子
用料：
80克小麦面粉
500克胡萝卜
100克土豆
450克鸡蛋
豌豆30克淀粉
25克大葱
25克姜
3克盐
2克味精
2克胡椒粉
50克植物油
15克椒盐
做法：
胡萝卜洗净切成细丝用开水烫过，与去皮洗净切成细丝的土豆，放盆内，加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅 2。勺内加植物油烧热，胡萝卜馅做成直径2厘米的丸子，放油中炸熟，呈金红色时捞出，蘸花椒盐同食
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；土豆切成细丝用水浸泡2小时后再与胡萝卜拌匀成馅
面包机吐司黑麦吐司 百分百成功
这里有两个黑麦吐司配方。我做过肉泥吐司效果不好，所以加了肉松做效果还不错，能加点肉也是不错的，前几天发过一个南瓜吐司，其实面包机吐司做法都是差不多的
黑麦有很多的b族维生素，在其他食物里面不多，所以适当吃一些也是不错的，但是黑麦是粗粮不要加的太多口感会不好，还有做吐司一定要用高筋面粉，不然会失败的，
我经常用的是新良百分百成功，更好一点就是王后的牌子
酵母的话推荐金燕子耐高糖酵母还有安琪耐高糖酵母。
做吐司里面的黄油要用动物黄油，不要听到动物就害怕，其实是牛奶里面提炼出来的油脂，是天然的，而很多植物黄油其实是人造黄油，对身体有害，自己做千万不要买错了。不然就得不偿失了
品牌的话 总统、安佳、铁塔无盐黄油都可以

这里糖不算很多，可以给一岁以上的宝宝吃，还可以做成三明治等等
这里有两个不同重量的配方，先做少的成功了再做多的
用料：
黑麦吐司 高筋面粉280g 黑麦粉70g 糖25g/20g 盐2.2g/1.2g 酵母3.2g 黄油25g水250g
黑麦肉松吐司 高筋面粉200g 黑麦粉50g 肉松25g 糖20g/15g 盐2g/1g 酵母3g 黄油20g 水190g
做法：
加入高筋面粉、黑麦粉、冷冻黄油，一个角落加上酵母，一个角落加白糖跟盐
加入水，预留10g左右根据面团实际情况添加，因为天气或者面粉品牌不一样吸水性也不一样.
这里根据需要加入一些肉松，做好了吃不出来的
选择面包重量按启动，重量是面粉量的两倍，比如你做的是250克面粉，面包机重量选择500克，
等面包机启动看着再决定是否加水，冬天常温水或者20-37度之间的水要根据情况决定，一般室温10-20度我都是常温水冷冻黄油可以成功，夏天用冰水
黄油还没融化不要紧，一会就化了
看到水分差不多就不用管了，等面包出炉马上拿出来，不要整个倒出来会把顶部弄塌要侧面一点点推出来，然后放正
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
12M+宝宝辅食——芒果椰丝奶冻
牛奶是人体钙的良好来源，同时含有较丰富的蛋白质，有利于宝宝生长发育和骨骼、牙齿生长。这款自制奶冻健康无添加，非常适合作为零食，或者给不爱喝牛奶的宝宝补充奶量，达到补钙的目的。

下载嘟嘟医生APP，获取更多宝宝辅食教程。
用料：
200毫升牛奶
30克玉米淀粉
1个小芒果
适量椰蓉
做法：
容器底部撒一层椰蓉。
芒果去皮切丁备用。
淀粉倒入牛奶中搅拌均匀，小火加热，煮成粘稠奶糊。
关火，倒入芒果丁搅拌均匀。
奶糊倒入容器里抹平，撒一层椰蓉，盖上保鲜膜。
容器放入冰箱，冷藏4小时以上。
取出容器倒扣脱模，切小块。
切好的小块在椰蓉里滚一圈。
快手辅食~水果紫薯燕麦粥
这道水果粥酸酸甜甜的，非常适合夏天吃，胃口不好的宝宝，也可以试试！
用料：
15克黄桃
半个香梨
1/4猕猴桃
10克紫薯
15克即食燕麦片
做法：
水果去皮，紫薯是蒸熟的。
燕麦片的饱腹感很强，不需要太多，15克就够了。 
水果紫薯全部切丁。
辅食锅加入适量的清水，把水果全部倒进去，煮3-5分钟。
加入燕麦片煮1-2分钟。
加入紫薯，搅拌一下就可以出锅了。
一碗酸酸甜甜的水果粥就出来了，简单快手！
芒果椰浆西米露
［霄小姐甜品店列车 第6站 芒果椰浆西米露］生活要有仪式感，这个很合适哟。😘
用料：
一个芒果
适量西米
适量牛奶
适量椰浆
做法：
椰浆 西米 牛奶 芒果
将西米放入奶锅中，加水，用小火煮熟。
加入牛奶和椰浆。
将芒果切成小块。放到西米露中。
做好啦！
百吃不厌的鲜银耳羹
用料：
半朵鲜银耳
适量莲子 百合 桃胶 皂角米 雪燕 燕窝 黄冰糖 枸杞 大枣
克
克
做法：
所有食材泡发好后备用
这是燕窝（自己吃我用的是燕角）
这是雪燕
全体合集
隔水炖锅先放入鲜银耳 莲子 百合 桃胶 黄冰糖起炖
倒计时还有10分钟的时候放入燕窝 雪燕 大枣 枸杞（煮的时间过长的大枣 口感 品相本人不喜欢）
出锅了 可以撒点桂花 口感也是极棒的
早餐 下午茶 都可 美容养颜快来试试吧😊
干煸杏鲍菇
因为杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
最主要我家小宝最爱吃……超级下饭😄
用料：
2个杏鲍菇
4-5个（切小段）干辣椒
2-3瓣（切碎）大蒜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量菜油
做法：
洗干净
撕成丝，越细越好
直接放入锅中干炒，把水份炒出来
水份炒至半干加入适量油继续翻炒，有点点焦的时候加入干辣椒、蒜蓉粒、食盐、鸡精，继续翻炒至金黄色，最后加入一点点生抽即可
喜欢焦的可以再炒一下……我的这样子吃了有嚼劲，很入味……注意食盐不要放多了……
咸蛋清挂面
中秋节买了许多生咸鸭蛋，蛋黄用来做了月饼和蛋黄酥，剩了好多咸蛋清，扔掉可惜，做了咸蛋清炒黄瓜，简直咸的要命，于是做了咸蛋清挂面，既消耗了咸蛋清，挂面的口感又是相当不错，又顺滑又劲道。（因为只有咸蛋清和面，咸蛋清本身咸度高，煮面时要酌情加盐。）
用料：
400克高筋面粉
180克咸蛋清
做法：
咸蛋清与面粉混合，手揉均匀，不建议使用厨师机，因为面团过硬，厨师机揉不好。
用擀面杖将面团擀尽量的扁，这步没有照片，来盆咸鸭蛋照片。
使用面条机，用1档，最宽的压面片档，第一次压面，面饼可能会断，因为面团过厚。
不过没关系，我们把面饼对折，把断的地方，漏的地方用面盖住，再压。
1档间隙再压。
面片漏的地方变少了。
接下来，我们把面片对折，继续使用1档再压。
不断重复此步骤，对折再压，对折再压，记得要一直使用1档，就是最宽的压面片的档重复压面片，面片会变的越来越均匀细腻。
接下来就要一档一档的调小间隙，来压面片，使面片变得越来越薄。
压到5档或者6档的时候面片就可以了。
接下来就可以压面条了，粗的细的根据自己喜欢，在面片上撒些干面粉，用一个刮板挡住面粉，借助压面条面片向前移动让面粉均匀涂在面片上，防止面条粘在一起。
面条就做出来了。
可以用保鲜袋分成小份放进冰箱冻上，也可以挂在干燥通风处做成挂面。面条越长挂起来的面就越直。
猪肉木耳鸡蛋饺子（胡萝卜玉米饺子）
用料：
适量木耳
约一斤猪肉
适量盐
适量面粉
一小片姜
4-5根葱
2个鸡蛋
适量十三香
适量香油
适量蚝油
约3茶勺生抽酱油
约1茶勺老抽酱油
适量白胡椒
适量花生油
做法：
擀面皮。先拿一个大碗放一些干面粉，再加水，用叉子搅拌，揉成团，再在桌上加面粉继续揉。揉好之后把面团放碗里盖上盖子或者布静置10分钟以上。取一小团面团揉成长条，切成小坨，然后擀面皮。
调馅。把猪肉，炒好的鸡蛋，木耳，葱花，姜沫，盐，花生油，生抽，老抽，耗油，香油，十三香，白胡椒粉装大碗里。（盐只需要一点点就好，因为酱油等都是咸的）
把馅拌匀是这个样子
包好饺子放蒸笼蒸，记得在蒸盘上涂食用油，防止粘锅，南方人普遍喜欢蒸饺
晶莹剔透，皮薄馅厚的饺子出炉啦
再煮一锅西红柿汤汁配，解腻。西红柿一定要切成小块，炒的时候把汁压出来
再配上老干妈，完美
把木耳换成胡萝卜和玉米也很好吃
肉糜豌豆饭（宝宝饭）
特别适合宝宝的饭，肉也不用咬，豆豆也很软~~~~
用料：
鲜豌豆
大米
瘦肉糜
水
生抽、老抽、油
做法：
将瘦肉糜用生抽稍腌一下，锅里下油，将肉糜炒变色，再下豌豆炒一分钟，将米倒下，倒点生抽、老抽，炒到大米上色，然后加开水，高压锅煮15分钟即可。
酥皮绿豆饼
自留 自己做的毕竟更放心
配方可做17个绿豆饼
用料：
馅料
15g猪油
150g绿豆
80g白糖
水油皮
120g普通面粉
35g猪油
20g白糖
45g清水
油酥
90g低筋面粉
45g猪油
做法：
绿豆泡一晚上 去皮 蒸熟
加猪肉炒干 加糖 拌均匀
炒不那么粘稠 可成团即可 出锅备用
做水油皮
一个大碗倒入 面粉 油 清水 糖
筷子搅拌均匀 盖保鲜膜放一旁15min松弛
做油酥
面粉加猪油 揉均匀
盖保鲜膜放一旁备用
做水油皮
已经松弛好的水油皮面团 拿出来揉光滑
继续盖保鲜膜静置松弛30min
拿出馅料 分成17等份 揉搓成团
油酥也分17等份 揉搓成团
松弛好的水油皮 分17等份 揉搓成团
盖保鲜膜放一旁备用
取一颗水油皮 裹住一颗油酥
案板上壤撒一些面粉 轻轻压扁
然后擀开 擀成牛舌状
然后从上往下卷起来
盖上保鲜膜 每一个面团都这么操作
然后按顺序摆放好 松弛
上面所有面团都卷好后 
第一个面团已经松弛好了
按顺序取出 继续擀成牛舌状
同上
开始包馅料
按顺序取出松弛好的面团
往中间按一下 两边往中间折叠 
按压一下 擀圆 包陷 压扁
烤箱上下火180度 15min
翻面继续烤15min
南瓜吐司金色展艺250克方形模具No.2后酵母法
本来想烤方形吐司的，结果发酵的时候没注意，发高了，只能不盖盖子了😋
用料：
150克高筋面粉
65克牛奶
1个去壳约50克鸡蛋
15克细砂糖
0.5克盐
15克黄油
15克南瓜粉
2克酵母
做法：
除酵母和黄油的其他材料混合，面包机揉面程序，我面包机功率比较小，揉了两个程序共40分钟，揉到基本不粘后加酵母，加黄油
出膜，感觉不是很坚韧啊这个手套膜，不过我不挑剔的，嘿嘿
一发，两倍大
整形好，二发，我这发的太高了，盖子就不能盖了
长高咯，180度，上下热风循环，32分钟
顶部有点开裂了
切片
橙子果冻
干净好吃的果冻，简单
也可以做芒果或者其他水果
牛奶芒果果冻
用料：
2个橙子
适量凉粉
个人口味白砂糖
500ml水
做法：
准备好是所需材料
放糖放凉粉煮沸关火，倒入容器中待凉，放入冰箱冷藏
成品
颜值不要太高