xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常豆角干焖肉
小时候没什么菜吃，夏天茄子豆角长得多吃不完，奶奶就会摘一些拿来晒干，这样可以保留很久吃很久。小时候豆角干都是自己泡发炒辣椒，没有肉……  
今天的豆角干就是我奶奶去年晒的❤
第一次发菜谱，不足之处多多包涵！！
用料：
克豇豆
勺老抽
克猪肉
克盐
勺生抽
做法：
首先，先腌五花肉。需要准备的食材是：五花肉300g(两个人)，盐，五香粉，鸡精，姜片，生抽，老抽，红酒(白酒)  
五花肉切块装好，加入适量的盐，鸡精，五香粉，倒入生抽，老抽，红酒2：1：3的比例，(白酒的话就是2：1：1) 加上姜片，然后用手抓匀，让肉能充分吸收。放冰箱腌制6至12个小时~然后，豆角干提前1至2小时泡好。
接着就是准备其他配料，蒜头，尖椒，(比较吃辣的可以加点小米辣)
接下来就是上锅了。倒入比一般炒菜多一点的油，油热了放入小米椒和蒜头翻炒，接着倒入腌好的五花肉，爆炒两三分钟，然后加入清水没过菜(可以多加点），加入老抽，生抽，盖上盖大火烧开，接着开小火慢慢闷，水差不多干了就加入尖椒再翻炒二分钟，接着就关火，先不要盛出来，盖上锅盖再继续焖一两分钟就可以出锅了~
牛舌饼
用料：
#油皮
200克面粉
40克玉米油
20克糖
100克水
#油酥
180克面粉
90克玉米油
#甜陷
30克面粉
30克红糖
做法：
油酥抱油皮。各分成5个团子。
擀开两次，最后成圆形，包馅。
烤制175℃ 20min。
大龙虾
用料：
2斤龙虾
适量生姜，蒜头一个，花椒，红辣椒2个
黄酒，生抽 ，盐
做法：
龙虾洗干净去背上的壳和尾巴的屎
锅里放油加热，放入龙虾炸成红色，捞起，锅里留少量的油
生姜，蒜头，花椒，红椒，切片放入油锅里炒香
放入炸好的龙虾煸炒一下，加黄酒，清水适当加入，生抽，盐，中火，一直汤汁快熬干以后关火。留一点汤汁味道会更好。
把多余的汤放入小碗，放入醋和蒜泥，蘸龙虾味道会更好
红烧青菜肉圆
用料：
500g青菜
300g肉酱
一个鸡蛋
切成细末葱
切成细末姜
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量老抽
做法：
挑选大青菜，我用的是本地品种的青菜，这种青菜个矮胖，杆子青绿，吃口糯带甜。先将青菜去掉老叶，削去根部菜帮，掰开洗干净。用刀切成两半。
把肉剁成肉酱，(肉馅用四分肥，六分瘦的比例)，肉酱里打入一个鸡蛋，放入二勺料酒，二勺蒸鱼豉油，一勺白糖，少许盐，葱，姜切细末放入。
加过佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。
锅放油烧热，用手虎口挤出肉丸放入锅内油炸定型。
炸成金黄捞出
锅里放少许油(就用炸肉丸的油好了，油可以用来炒菜，不要浪费了)放入青菜煸炒五成熟盛起。
锅里倒入炸好的肉圆，倒入适量蒸鱼豉油，老抽适量，白糖适量，倒开水与肉圆平齐，开中火煮十五分钟至肉圆入味。
倒入煸过的青菜和肉圆一起煮七八分钟就好了。
蜂蜜凹蛋糕（一个盆系列）
这款蛋糕是继巴斯克之后最最简单的！又是一个盆20分钟就能搞定的简单快手系列！吃上去嘛……我不是很喜欢蜂蜜的味道。
用料：
2勺蜂蜜
4个蛋黄
1个蛋清
30克糖粉
一丢丢盐
挖一点点香草膏
20克低筋面粉
做法：
拿一个盆，把除了面粉之外所有材料一次性加进去。
打发！就打到视频中的样子！
筛入面粉，翻拌均匀。
倒入铺了油纸的模具，烤它！170度预热，烤12分钟。
刚出锅就已经凹了。
粘米粉曲奇，这个曲奇酥脆的不得了！！！
酥脆的曲奇饼干，真正的入口即化，和平常的曲奇饼干大有不同，吃了你就会爱上它
用料：
80g粘米粉
100g动物无盐黄油
20g低筋面粉
10g奶粉
一个蛋黄
35g糖粉
一点盐
做法：
原料
原料
细腻的粉质
使用的全部原料
黄油室温软化后，加入糖粉，盐
用电动打蛋器打到顺滑。(微发）
分三次加入蛋黄液打至微微蓬松。（黄油打发的状态，呈现羽毛状）
筛入低粉，粘米粉，奶粉的混合粉
用切刀快速拌匀，切拌的方式。看不到干粉就可以了
装入裱花袋挤出自己喜欢的样子。烤箱预热175°上下火，中层然后进烤箱15-18分钟，颜色金黄色即可；
成品
成品
成品
不会翻车的电饭锅蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克牛奶
20克食用油
100克普通面粉
60克白砂糖
做法：
五个鸡蛋蛋黄蛋白分离：
第一步：蛋黄➕20g食用油➕100g牛奶➕100g面粉翻拌均匀
第二步：蛋白可以加3滴白醋或者柠檬汁或者橙汁（我没有加😝），使用电动打蛋器打发蛋白的时候分三次加入60g白糖👇🏻
1⃣️还没开始打发蛋白时加入20g；
2⃣️蛋白打发出现小泡泡时加入20g；
3⃣️蛋白打发至细腻的稠状加入剩余的20g，蛋白打发至筷子能立起来即可。
🔚将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，锅底以及锅壁刷上油按下煮饭键或者蒸蛋糕键（40分钟），好了之后关掉电源焖5分钟就行啦✌️
3招饺子皮变新宠
#罐头小厨# 冬至吃饺子，皮怎么办？3招饺子皮变新宠！包饺子剩下的饺子皮其实也是万能食材，不信试试今天教你的这些开挂做法，分分钟让你吃到点燃味蕾的别样美味，这个冬至来点不一样的，赶快get起来吧~
用料：
饺子皮
油
水
白砂糖
桂花蜜
麦芽糖
红枣
蔓越莓干
杏仁片
黑芝麻
饺子皮
蜜红豆
鸡蛋
饺子皮
彩椒
腊肠
洋葱
芝士
番茄酱
食用油
罗勒叶碎
做法：
饺子皮萨其马：（1）将饺子皮切成细条，稍微拉长拉细（2）油锅热油，饺子皮油炸至金黄捞出备用（3）加水、白砂糖、熬至起泡后
加桂花蜜、麦芽糖搅拌均匀（4）加刚炸好的饺子皮、红枣、蔓越莓干、杏仁片、黑芝麻、翻版均匀后倒入碗中塑形（5）倒出切块即可享用
饺子皮红豆派：（1）将饺子皮擀平，切去四边成长方形（2）加入蜜红豆，用另一块盖住（3）并用叉子压紧边缘，表面涂抹蛋液（4）烤箱180℃烤制20分钟即可享用
饺子皮披萨：（1）锅底抹油，铺上饺子皮，刷番茄酱（2）均匀摆上彩椒，铺上洋葱、腊肠、芝士（3）沿边缘加少量水，大火焖十分钟后撒上罗勒叶碎，（4）大火收汁，盛出摆盘即可享用
梦龙蛋糕卷
听说女人都爱巧克力🍫
最近也是网红爆款甜品
尝试第一次做梦龙蛋糕卷
用料：
75克低粉
20克可可粉
65克色拉油
20克糖
65克牛奶
4个蛋
50克蛋白白糖
几滴柠檬汁
内陷
10克可可粉
20克白糖
200克淡奶油
外皮
200克可可巧克力
50克黄油
35果仁
做法：
材料准备
牛奶加入植物油混合一起乳化
蛋黄搅匀变黄白色加入低筋面粉、可可粉用Z形搅拌成面糊
然后再把牛奶跟油乳化好加进面糊融合在一起，放在一边
蛋白分三次糖分加入打发，打发到8成，蛋白不要打发过硬，防止烤时候开裂
拿3/1蛋白霜放入面糊中拌匀，把面糊再倒入剩下的蛋白霜里面搅匀
面糊倒入烤盘上抹平，轻轻震两下，把气泡震出来，放入烤箱预热175度5分钟，18-20分钟.
再烤的过程，把淡奶油打发，白糖加入打发至8成放入可可粉打发，打发完放入冰箱冷藏
巧克力黄油果仁
烤完拿出，震一下把热气震出，防止晾却
热水浴融化巧克力后加入黄油融化再加入果仁搅匀
晾却后把蛋卷反过来，切边
奶油冰箱拿出涂抹蛋卷，卷起
最后淋上巧克力，等晾放进冰箱
时间问题压的不是很好的蛋卷😔
满满的巧克力酱
清蒸龙利鱼
用料：
9条龙利鱼
姜
葱
蒸鱼豉油
做法：
龙利鱼9条,不到一斤
摆在盘子上,下面垫姜片,上面铺姜丝和葱段
开水入锅用大火蒸5分钟
熟了
去掉姜葱,倒去盘中的水,重新撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油
最后浇上热油
【芝士片烤土豆/层层鲜香空降味蕾！】难度指数：★★★
土豆在人们的餐桌上 是一种可以充当主食的事物丰富的淀粉含量让土豆无论是煎，炸，烤，还是煮。都能在三餐中发挥光芒今天的土豆混合着芝士的浓香培根的嫩滑口感加上彩椒的多汁层层渗透直击味蕾准备“投降”吧
用料：
足量大土豆
大蒜
干酪
胡椒
盐
黄油
甜椒
罗勒
孜然
做法：
足量的大土豆

干酪大蒜培根胡椒和盐黄油甜椒（至少两种颜色）香料（可以选择罗勒 ，孜然 ，迷迭香等）
器具：烤盘，餐具，盘子，奶酪刨丝器。
片切土豆
土豆切薄片但不要切断要是怕切断可以在土豆两侧垫上筷子
处理配菜
洗干净蔬菜之后把彩椒切成丝把奶酪处理成碎条把培根切成小片把蒜头剥出来
填充配菜
在土豆片中间夹入一些干酪碎末和一片培根可以根据自己的喜好加入彩椒条，蒜瓣，香草最后撒上足量的盐和胡椒放在烤箱里180℃烘烤一小时
享受吧！
享受这浓情一刻吧！
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JUST DO IT
LIFE IS ART
天麻炖猪脑
天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。 2、祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。 天麻适合用于内风所致的头晕。简单点说就是经常会头痛的人喝点天麻炖汤不错。
用料：
2条，我用的是条，也可以买片的天麻
适量枸杞
2颗红枣
1只猪脑
2条党参
适量盐
做法：
准备好材料，洗干净，红枣去核
放入炖盅加满水
炖一小时，出锅加盐即可
酱炒苦瓜
春天的风刮得挺悬乎的，反正潍坊是天天刮，最小也得3-4级风，要不怎么是风筝都呢，没风哪放的起风筝来呢。但是风刮多了就干燥人就容易上火，身体就会出现不适了。特学了一道去胃火的小菜，简单方便。
用料：
苦瓜
肉丝
豆瓣酱
做法：
苦瓜洗净，去籽，切片焯水，同时放少许植物油和盐，焯水时间不宜过长，捞起沥干水分
葱蒜炝锅
放入肉丝翻炒，放入糖、料酒、豆瓣酱同炒
放入焯好的苦瓜翻炒，放少量盐，即可出锅
小朋友们喜欢的草莓🍓杯子蛋糕
能吃很多草莓的季节
快做起来
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
85克低筋面粉
45克玉米油
75克细砂糖
几滴白醋
100克淡奶油
20克糖（打发奶油）
适量个草莓
做法：
准备好所有材料
混合玉米油，牛奶和20克糖，搅拌均匀
分离鸡蛋，蛋白放无水无油的桶里
打发蛋白，鱼眼大泡时加入一小半糖和白醋，继续打
再次加一半糖
蛋白打到干性发泡
蛋黄加入第2步的牛奶和油的糊糊中搅拌均匀
面粉两次过筛后加入蛋黄糊中搅拌均匀
蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌或者划十字拌好
蛋黄糊装入裱花袋，挤到蛋糕模中
表面撒点蔓越莓，也可以不用。送入烤箱。150度30分钟

拿出来后倒扣放凉。可以吃了。也可以裱花🌸
淡奶油加糖打发
奶油装入裱花袋。挤到小蛋糕上，装饰草莓🍓。就可以开吃了。
绿豆馅 绿豆糕馅 冰皮月饼馅（口感细腻绵密）
中秋到了，做了些冰皮月饼送人，这个绿豆馅甜度刚好，不会腻，拿来做冰皮月饼馅或者直接制作绿豆糕都可以。（冰皮月饼皮的制作及简单方便的巧克力馅制作请看我上条菜谱。）
用料：
150克绿豆
60克全脂牛奶
60克糖
45克黄油（起到增香＋冷却后凝固的作用）
30克玉米油（此油无味）
适量水（煮绿豆用）
做法：
准备食材：全脂牛奶、糖、黄油、玉米油。
绿豆浸水泡一晚。（时间紧的朋友可以忽略此步骤，只要接下来完全煮熟透就行。）
绿豆加水入锅煮。（用电饭锅就很好。）
（可以用蒸煮模式也可以按煮饭键，熟透就行。）
放入榨汁机。（绿豆里有多余水的，把水全部沥出去，不然后面花更长时间炒制，胳膊可能会酸疼噢。）
加入全脂牛奶、糖、黄油、玉米油，开启搅拌。
搅拌完成倒入不粘锅，开中小火手动搅拌炒制，它会慢慢变粘稠。（切忌开大火，会糊。）（图为炒制了一会儿的绿豆馅。）
（搅拌炒制需要时间，依各人加水量多少而有不同。）（图为正在逐渐成型的绿豆馅。）
炒至报团能成型便可关火出锅，即时用耐温保鲜膜包好放置冷却。（可在炒制之前将保鲜膜铺在案板，炒好倒入绿豆馅，然后包好。）（炒过久，绿豆馅会出油，出油的绿豆馅口味会比较不绵密，毕竟油多了影响口感。）
（右边是出了油的绿豆馅，点大图双击放大可看得更加清晰。）
黄瓜丝炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋的味道是清香略带甜味，把黄瓜插丝会节省时间，这是我会做的第一个炒菜，与没下过厨房的你共享。
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
做法：
黄瓜插丝，打里一个鸡蛋
搅拌均匀
炒熟
干煎盲曹
最近开始健身，于是开始自己研究食谱。努力健身，好好吃饭。健身餐要求蛋白质，碳水化合物，蔬菜均衡搭配。蛋白质主要是鱼肉，鸡胸肉。。。碳水就是糙米饭，杂粮饭已经各种根茎蔬菜。。
用料：
一块盲曹鱼排
一个中等大小土豆
5g或者一小勺黄油
半小碗牛奶
100g四季豆
做法：
土豆切块上锅蒸，大概蒸十几分钟，蒸到足够软，然后捣碎
同时加热牛奶和黄油
将牛奶和黄油倒入土豆泥中，混合至泥状，然后加入盐调味
开锅煮四季豆，差不多断生后捞出
这时加热锅到中高火，放入盲曹，背面朝下煎几分钟，然后翻面煎
摆盘。鱼放在土豆泥上面，旁边摆四季豆。上桌前在上面撒海盐。可以再加西兰花和胡萝卜做装饰。
紫薯汤圆
12个汤圆
用料：
120g紫薯馅
120g糯米粉
60g糖粉
做法：
糯米粉120g+糖粉30g，搅拌一下
45度温水，55g左右，逐渐加，成团就OK
紫薯上锅蒸熟，搅拌成馅，取120g，+30g糖粉再搅拌均匀
10g糯米团，10g紫薯团，用手包成团，搓圆
开水下锅，经常搅拌，不要粘锅底勒，都浮上来以后➕一杯凉水，水开了以后就可以勒
开吃😘
无糖无油红枣核桃黑芝麻饼
灵感来源于tb某家店铺的芝麻片，老爸总是想让我学着做做看，成品很香很脆！
孕妇也可以吃噢～

不过用料里的核桃和红枣，如果没有的话也可以不放，只是没有这么香，也可以替换成葡萄干呀类似的。
用料：
适量黑芝麻
适量(不用很多)鸡蛋
适量红枣
适量核桃
适量蜂蜜
做法：
黑芝麻洗干净 晒干
核桃红枣切成小块，不要太大噢
一颗鸡蛋打散
黑芝麻中加入少量蛋液和少量蜂蜜，搅拌
铺到烤盘上，因为比较散，所以不上手，我是用硅胶铲拍平的(不要太散)
放入烤箱180度烤到有香味，具体多少分钟我也说不上来，每个烤箱都不一样，我的烤箱是长帝，十几分钟差不多
香香脆脆的～红枣和核桃加的多点好吃哦
酸奶排包
时间：约180-240分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
350g高筋粉
90g牛奶
130g原味希腊酸奶
1个鸡蛋
4g盐
50g绵白糖
4g干酵母
25g无盐黄油
50g全蛋液
根据口味添加杏仁片
做法：
将高筋粉、白糖、盐、酵母放进大盆里，加入鸡蛋和酸奶、牛奶，用筷子搅拌到看不到液体，然后用手揉成面团。
将面团放在面板上，用手揉搓到比较光滑，然后加入黄油，继续揉搓到能拉出比较薄的膜。将面团团成球形，放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵大概1小时，直到面团变成2倍大。
将发酵完成的面团取出来，轻轻拍扁，排掉大气泡。将面团切割成均匀的6份，每一份轻轻折叠成球形，放在一边，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一份松弛好的面团，擀开成一片，然后卷起来，一边卷一边压紧边缘，卷紧成一条，放在烤盘里。搓好全部的面条。放入烤箱，烤箱里放一碗水，密封发酵50分钟，面团发酵到1.5到2倍大。
发酵完成后，在面团表面刷上一层蛋液，撒上杏仁片。放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，170度烤25分钟，取出放凉。若烤的过程中面包表面颜色过重，就盖上一层锡纸，防止颜色太重。
是孩子都爱的肉夹馍🥙
儿子上小学了，天天念叨着幼儿园里的肉夹馍，为了满足他久违的味蕾享受，但又没吃过怎么做呢？然后和儿子谈论一番，了解到单信息后，我决定自己摸索，没有说做不出的美食，只有不肯做的自己，很成功做完孩子心中幼儿园的肉夹馍，孩子一口气吃两个！太满足了
用料：
500克高筋面粉
230克温水
8克糖
4克酵母
15克玉米油
肉夹馍里的馅料
1条五花肉
适量玉米粒
适量五香（草果桂皮八角茴香花椒干辣椒等）
5片姜片
做法：
把所有材料揉面，手工揉面1小时，揉面机30分钟，揉好后分成11-12等份
把每一个揉成椭圆形状
用擀面杖压扁
再按以上图片卷起
卷起后就是像卷纸一样
立起压成圆形，如图
再用擀面杖压扁
平底锅不放油，煎至两面金黄，不需要煎熟
放入冰箱，200度，上下层，5-10分钟
烤好的就是外脆里嫩的馍皮啦……
左图是蒸皮，还原孩子幼儿园里的肉夹馍，把皮隔水蒸熟，把它折叠后夹肉即可以。
好吃又松软的幼儿园肉夹馍做好啦！喜欢香口的就吃烤过的馍，孩子怕上火的可以做蒸馍，自由选择！
香辣虾
用料：
1斤虾
3-4根(切圈)新鲜尖辣椒
1根葱
4-5个干辣椒
适量花椒粒
2片(切丝)生姜
3瓣(切片)蒜
2大勺料酒
2-3大勺生抽
适量胡椒粉
适量盐
做法：
热锅倒油，爆香干辣椒、葱、姜、蒜、花椒粒。
放入大虾，加入料酒、生抽，翻炒。
想要有点汤汁的话，可以加入少许开水，加入胡椒粉，继续翻炒。
快要出锅时放入新鲜辣椒圈，根据咸淡适量放盐，翻炒均匀后出锅。
生炒土鸡肉
今天的心情，适合炒一只有乡土气息的鸡，因为想家了。
用料：
半只鸡肉
6颗青菜
1段葱段
半个生姜
6瓣大蒜
3个小米椒
半勺老抽
3勺生抽
1勺耗油
2勺料酒
做法：
鸡肉切块备用，小巧玲珑些好（今天可能是饿了，为了吃得过瘾，切得大了些，所以得多煮一会）
葱切丝，姜蒜切小颗粒备用。
起火烧牛，冷油热锅，葱姜爆香。
放入鸡肉爆炒（因为是自己家养的，所以特别黄，这是一只春心荡漾的🐔）
炒至变色后加入料酒，炒至酒香弥漫至隔壁老王叫了，就可以加入老抽、生抽、蚝油、葱丝、小米椒，然后再爆炒2分钟。
加水沒过鸡肉，大火烧开，转小火煮15分钟左右，加入小白兔的菜，再转大火煮5分钟左右，大功告成。
瞅瞅
装盘，不太好看，将就看吧😜
黑豆豆浆----破壁机版
自从有了破壁机，做出来的豆浆浓稠细腻不用过渣，不用加糖也很好喝，所以果断地抛弃了家里的豆浆机。
用料：
100克黑豆
加至破壁机1000毫升刻度线水
做法：
黑豆洗净，这次用的是干豆（这款豆浆用干豆，湿豆都可以）
水放至1000毫升刻度线处，盖上盖子，选倍浓豆浆键，再按启动键，开始做豆浆了。
整个过程要30多分钟。
浓稠的黑豆浆，配上细滑的古早蛋糕做早餐，美好的一天从这里开始。。。
超简单干锅杏鲍菇
如果一家人吃，杏鲍菇要多一点。我用了2个，结果也就是一个人的量。本次分享用料
仅为两个杏鲍菇用量
用料：
3个杏鲍菇
3片姜
4瓣大蒜
1勺生抽
1勺老抽
半勺糖
1勺孜然粉
1勺芝麻
1勺蚝油
适量芝麻油
做法：
1、洗净的杏鲍菇用削皮刀削成片（一定要削，不能用刀切） 
姜蒜切末
加油爆香姜蒜末，倒入杏鲍菇
一直煸炒，直到杏鲍菇抽干水分，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，孜然粉、撒上芝麻和花生油出锅。
奶油蘑菇意面
疫情期间，有时间蜗居在家，就想着怎么弄好吃的😊，正好手边都有这些材料，做完摆盘，满满仪式感😜
用料：
250克（二人份）意大利面
5片培根
3瓣蒜
100克淡奶油
2勺橄榄油
适量盐
些许现磨黑胡椒
6个蘑菇
1片芝士片
20克黄油
100毫升水
50毫升牛奶
些许葱末
做法：
蒜切末，洋葱切粒，蘑菇切片，培根改刀切成小片，淡奶油（总统），芝士片1片，意面一包250克（2人份），牛奶忘记出镜了😂
起锅烧水，水烧开后，下入面条，加少许盐和橄榄油煮10分钟，捞起过冷水后备用
另起一锅加入黄油20克，小火化开，加入蒜末炒香
加入洋葱粒炒香
加入培根，蘑菇继续中火炒香
先倒入100毫升水再倒入100克奶油，大火开煮
先加少许的盐，尝尝咸淡，不够再加，继续煮开，建议不要太咸，会影响整个的鲜香味和奶香味
加入一片芝士，继续大火煮，收汁，收到略微浓稠
将煮好的面条倒入锅中跟煮好的汤汁拌匀，继续收汁，收到酱汁裹住面条的程度，关火装盘，面上撒上现磨黑胡椒和些许葱末，开吃。
拔丝紫薯
紫薯  白糖  油
用料：
两个紫薯
半碗白糖
做法：
把油烧到五成
紫薯倒进去炸致酥软
料理机-猪肉汉堡饼
记录📝更多的美食做法
分享给热爱美食的宝宝们
用料：
200克猪肉
1/3个洋葱
10克面包糠
适量盐
1个鸡蛋
适量胡椒粉
10克牛奶
10克生抽
少许糖
适量食用油
做法：
猪肉切块用料理机大孔刀网摇碎
洋葱也用料理机直接摇一下（嘻嘻🤭再也不怕辣眼睛啦）
我把面包也用料理机摇了😄有面包糠的可以过滤这一步
将所有食材放入肉馅内
搅拌均匀
顺时针搅拌至肉上劲儿
不粘锅刷油，放入肉馅
不用整形，很方便
美味的肉饼做好啦✌️
早餐完成啦，简单快手😄
会跳舞的怪味花生豆
为了满足某人爱吃油炸花生米的习惯，又不想增加满满的热量，想出了这款烤箱版的怪味花生米，没想到，好吃又好看，满足了味蕾，收获了享受，一下子爱上它，口感酥脆，味道香甜，吃到嘴里带来的是跳舞的感觉，美美哒！
用料：
500克花生
2勺辣椒粉
五香粉           2勺
克糖200
10克盐
水200克
熟芝麻20克
勺花椒粉
做法：
把花生米放到烤箱，150°上下火20分钟，中间打开翻搅拌一下，拿出来后感觉一下花生米的外皮放凉后轻轻一撮皮就下来，这证明花生米正好。
这时候准备好配料，我是原始主义者，我把辣椒在搅拌器里打成的沫，这样更直观。
把水倒入锅内，把冰糖倒入，这里我用的冰糖，这样的话可能味道会更清香一些。中火开锅。
这时候会有小气泡产生，不要搅拌，转小火，等气泡越来越多时候，用铲子搅拌，待气泡稍微发黄时候，把花生米倒入。
铲子不停翻炒，让花生米整个沾满糖色。
这时候把碗里的配料搅拌均匀，均匀撒到花生米上。
一直搅拌，这时候有点糖发粘了，不要停。
过一会，糖会沾上配料后，形成渐渐发白的糖霜，这时候就准备出锅了。
出锅后，注意马上散开凉凉，用手把粘连的花生米分开，等晾晾后，装进密封袋或者瓶子里。
好吧，不要太好吃哦⊙∀⊙！吃货们的最爱喽！
辣炒蛤蜊
用料：
500克蛤蜊
5个干辣椒
适量油
适量盐
少许辣椒酱
做法：
先入油，油开到辣椒酱
辣椒酱炒香，倒入海虹，翻炒至开口即可
银耳莲子红枣羹
用料：
若干（实际情况而定）莲子
若干（实际情况而定）红枣
2朵银耳
若干（实际情况而定）枸杞
1块冰糖
做法：
提前3小时将干银耳与莲子泡发
泡银耳期间可准备好：红枣、枸杞、冰糖。  将红枣洗净后去核（也可以直接买去核的红枣）
银耳泡好后，将根部去除，撕块后再次用清水冲洗干净。 泡好后的莲子去芯（也可买直接去除的莲子）
将银耳与莲子倒入锅中，加入冷水，冷水没过银耳（具体水量不好表示），大火煮沸后转中火煮10分钟左右，再转小火慢慢熬至黏稠
出现粘稠后即可加入红枣、枸杞、冰糖、接着小火慢熬，熬10分钟左右即可（注意熬至同时要搅拌一下，银耳容易粘锅）
清香蚕豆云腿洋芋饭
【喵厨娘•手作裸食】究极喵厨娘的食材严选 回归料理初衷的原汁原味
       北京。阳光时晴时隐大风天，老妇托着白瓷茶杯在阳台晒太阳，淡紫色围裙，修剪整齐的銀白色短发，倚靠在种满菊花山茶和常春藤的阳台上向楼下探身张望。风静叶落，云淡天蓝。对面楼层窗口旁，亦有女子靜靜看，白瓷茶杯，淡淡清茶，水汽在日光明灭中跳升，如雾迷散。
        近日一直在写关于美食的电影，后知后觉的推荐一部08年的日剧《料理仙姬》，这部剧注重的并非《南极料理人》和《孤独美食家》里那种食材色味的表现力和揉在饭菜中的意志，而是食物背后，被紧密联系在一起的人与人的关系，故事处理温婉动人，很好看。那么，2014就从温和中开始吧。
        今日食材：新鲜蚕豆、拿波里土豆（洋芋）、云南火腿、越光大米
        今日裸食：清香蚕豆云腿洋芋饭
用料：
适量（根据个人口味）细海盐
50g新鲜蚕豆
1个（中等大小）拿波里土豆
50g云南火腿
200g越光大米
半汤勺植物油
做法：
大米洗干净，浸泡半小时。洋芋（土豆）去皮切成1厘米左右的丁，清水浸泡洗去表面淀粉。蚕豆洗净、云腿切丁备用。
土豆丁沥干水分，锅热油，放入翻炒，加适量海盐调味，均匀的铺在锅底（不重叠）。注意：炒菜时要热锅凉油，有利健康。我用的是铸铁锅。
把泡好的大米放入锅中，加开水（矿泉水）完全没过米；中火焖3分钟转小火焖10分钟至锅中水看不到，将云腿和蚕豆撒在表面，继续焖8分钟左右，关火后再焖5分钟即可。
出锅前打开盖子，搅拌均匀，让水汽蒸发掉再装碗，撒香葱末或拌辣酱都很美味。
夏日水果粥【芒果草莓黑雨捞】
可以冷吃，也可以热吃的一款水果捞。做法虽简单，但却很好吃，还兼具营养与健康。吃饭再墨迹的宝宝，也能分分钟秒光。如果到了夏季冰镇后吃就更爽了。
用料：
25克紫米
25克黑米
15克白糖
100克牛奶
2个小台农芒
5个草莓
适量蓝莓
做法：
黑米和紫米提前洗净，加水浸泡一晚，我这个是泡好的。
泡好后，放入电饭锅中添水煮熟，比平时煮粥的水量要少一点，因为煮出来不能太稀，要煮成稠一点的粥。煮好后的紫米和黑米口感是软糯的，不能有硬心。
煮好后，不必等粥晾凉，趁热倒入牛奶和白糖，把糖搅拌融化，此时可尝一尝甜度，按个人喜好调节糖量。
搅拌均匀，稍稍放凉。如果是宝宝吃最好还是吃温的。但冷吃确实更好吃。
放凉后放入切成块的小台农芒，整颗草莓，蓝莓，或者你喜欢的任何水果都没问题，夏季冷吃还可以放点冰块。我用的是小台农芒是因为家里没有大芒果了，如果是青芒或者凯特芒，半个估计就够了。
成品如图，味道与颜值兼备。
圣女果拌白糖
徐小可爱的后厨
用料：
圣女果
白糖
做法：
小西红柿洗净😋
沿中间切开，放上白糖，放冰箱冷藏室里😆
可以吃了，甜甜的😍
山西过油肉
用料：
把蒜苔
朵木耳
克里脊
勺淀粉
个鸡蛋
瓣蒜
克盐
勺酱油
做法：
肉提前腌一下，然后过油捞出
留底油，葱姜蒜，配菜，下肉片翻炒，锅边淋山西老陈醋，放点银耳也好吃，出锅
香蕉煎饼
一口咬下去就有种融化在嘴里的感觉
用料：
香蕉
炼乳
面粉
牛奶
鸡蛋
做法：
全部材料混合在一起搬均匀
锅加油，倒入，慢火
只有银耳的银耳羹(炖出胶质感的秘诀)
朋友一直夸我炖的银耳真的很好喝，因为每次都炖出来胶。其实哪有那么多秘诀啦，不过就是耐心的等待就好啦。因为在减肥，没有加冰糖啥的，下次打算试试银耳炖紫薯试试
用料：
半朵银耳
做法：
把半朵干的银耳撕碎，撕的超级超级碎的那种，剩下的黄色的跺就不要啦
就是一个饭碗这么多
搞一个大一点的菜碗，放进去，加自来水，一定要凉水，泡发
泡发了有整整一大碗！可以熬两饭碗那么多的出来。
然后洗洗，丢电饭锅加水，炖两个钟头，我一般是不加糖当晚饭吃的
撕的越碎越容易熬出来胶质感，用新鲜的银耳其实更好，但是我这里的菜市场要碰运气才会有。
满满的胶原蛋白啊！！！！
一天的幸福源泉
Foodie 小晨的早餐记录
用料：
鸡蛋
面包
杂粮
奶/豆浆
咖啡/茶
燕麦
其它灵感！
水果
蔬菜
花生酱巧克力酱
做法：
一定要丰盛早餐才能开启元气一天！
蓝莓松饼（零失败制作）
用料：
1个鸡蛋
100毫升牛奶
150克松饼粉
随意新鲜蓝莓
做法：
松饼粉在某宝购买，里面有四小包，每小包150克，用一小包即可做十块松饼。
先打入一个鸡蛋，再加入100毫升的牛奶，搅拌均匀。
然后加入一小包松饼粉，搅拌均匀，大约这个稠度即可。
先把平底锅预热，把蓝莓放到搅拌好的松饼粉内，再慢慢倒入平底锅，一直保持中火，看到松饼上冒出一些小气泡，即可翻过来再煎，松饼很快熟的。
松松软软
形状不够圆润 ，但好吃就行了😁
加了蓝莓以后，特别好吃，蓝莓加热了就跟蓝莓酱一样。
生酮冻芝士蛋糕
用料：
150克奶油
100克牛奶
250克奶油奶酪
1包甜叶菊
10克吉利丁粉
90克水
做法：
奶油奶酪切块，隔水融化至搅拌无颗粒，在加甜叶菊打发
奶油倒入奶酪里，打发（先搅拌一下，在打发防止飞溅）
吉利丁粉加90克水搅拌等待，牛奶加热80°倒入搅拌均匀，倒入打发的奶油奶酪里，打蛋器打至顺滑均匀，倒入模具，冷藏过夜
奥利奥冰淇淋
用料：
6片奥利奥饼干
2匙炼奶
200克淡奶油
做法：
准备材料
先把奥力奥饼干压碎备用
把淡奶油放进容器准备打发
打发至融密
再放入炼奶（个人喜爱甜度）再度打发搅拌均匀
放入奥力奥饼搅拌均匀
倒入自己喜爱的容器里铺平。。放一些奥力奥饼在上面。。。放进冰冻区冰冻6个小时就完成啦
草莓开心果牛轧糖
很喜欢这个吃法，重要什么配搭刚好，不硬也不软，入口就化，不糖也不咸，口感非常好，糖主要就是越吃越想吃，又敢吃，吃多又不胖😋为什么会说什么配搭刚好，如果黄油多了，牛轧糖就会变得软又油，如果奶粉多了，牛轧糖就会变得更硬，就不会那样出现硬软有度好吃牛轧糖，最好按照比例来，会好吃😋
用料：
草莓干30克
开心果50克
棉花糖90克
奶粉20克
黄油25克
盐少许(可以不加也行)
做法：
黄油，开心果，棉花糖，开心果把壳剥开后就不能搞碎，要整粒，做成牛轧糖后一刀切上去，就有得好看的，碧绿碧绿的
草莓干，奶粉，草莓干一定耍整粒，不能搞碎，碎了就不好吃也不好看，这样草莓干硬软有度
将粘锅烧热，放入黄油，转小火，让黄油完全熔化后
将棉花糖加入锅中跟着黄油一起熔化成为一体粘贴粘贴泥
煮到棉花糖完全跟着黄油熔化成为一体后，就可以加入奶粉和少许盐一起搅拌均匀，关掉火
将草莓干，开心果加入棉花糖奶粉锅里，不断用刮刀搅拌着草莓开心果跟着棉花糖奶粉液完全融合在一起

准备一张油布，将融合好草莓开心果牛轧糖，倒入油布上，稍微小小凉了，开始用油布压着牛轧糖成形，但手一定要小心烫，这个时侯里面还是烫的，如果有烫到赶紧抹上京万红，就可以马上好，但不能用药膏一起搅，糖会有味

拿一个保鲜盒子装着整好牛轧糖，这样定形更好
牛轧糖差不多凉了，在扣出，如果有不好的地方在用板上压一压，这样就更有形了
用刀切成你想要形吧，爱怎样切怎样切，重要是好吃，这个方子是小剂量，想做更多就要用比例来，如果乱加就没有那样好吃，这个方子多次研究成果，
河鲜面疙瘩
河鲜面疙瘩～汤料很鲜甜，每一样食材都释放出自然的甜味，特别快手的一道美味面疙瘩，一起来享用吧～
用料：
1个鸡蛋
适量克面粉
半棵卷心菜
适量南瓜
半斤草虾
2只大闸蟹
少许毛豆
做法：
准备好食材
面粉加蛋和加水
调均匀的面糊加入适量的盐，再放到冰箱里冷藏几小时，我因为今天外出，放置了一天，面糊好像更有嚼劲。
先煸卷心菜和毛豆，接着加开水到需要的水量，将所有食材倒入，加适量的调味煮熟即可。
建溪黄螺
用料：
克建溪黄螺500
适量食用油
少许家娘红酒
适量味极鲜酱油
少许白醋
适量食盐
少许味精
少许白糖
3片老姜
1瓣大蒜头
一根大蒜
两张香叶
两个八角
做法：
准备好配料
洗好切段备用
黄螺洗干净备用，将配料下油锅爆香然后将洗好的黄螺倒入锅中爆炒1分钟然后加入红酒酱油白醋再炒1分钟，现在关小火下食盐味精白糖，加一下水不要太多加水的目的是让黄螺更入味开大火炒上两分钟，看下黄螺头上的盖子有没有很多脱落的，有的话就说明炒熟了，这时候加入大蒜叶继续爆炒一分钟，现在可以起锅了大家可以享用美味的黄螺啦。
油锅热了加入配料爆香然后加入黄螺炒
这个是成品，第一次传菜谱有点混乱
酒酿圆子崇明糕
酒酿里加入小圆子和崇明糕，不要太好吃哦～
用料：
一个鸡蛋
适量崇明糕
200克糯米小圆子
一碗酒酿（超市都有卖）
做法：
先将崇明糕切成小块，水烧开后，放入崇明糕煮至软糯
加入圆子（随自己喜好也可加入有馅的大汤圆），煮至浮起
打一个蛋在碗里，打散，将蛋倒入锅中并快速搅拌
锅中全部乘出，将酒酿倒在碗里
开吃！
深夜食堂芝士炸鸡胸
截图来自深夜食堂第五季第二集。
用料：
1块鸡胸
1块芝士
2克盐
2克黑胡椒
大量油
做法：
鸡胸片成薄片用盐、黑胡椒两面调味。
芝士切小条，被鸡胸片包裹卷起来。
面粉、全蛋、日式面包糠过三关。
油温160度放入油炸。
翻面，颜色金黄取出。如果鸡胸片的够大片，切开立刻爆浆。
马斯塔的摆盘。
我的复刻😁
日式梅干拌豆腐
梅干 （うめぼし）就是“盐渍梅子”，是日本传统的咸菜食品。
梅干有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用，除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉，加强肝脏与肾脏的机能，将体内的乳酸等排出到体外，消除疲劳。
晕车时也可用。只要把梅干放入嘴里就可以。
喝醉后到第二天还感不适与感冒时喝梅干茶也有效。将一个梅干放入杯子，把它用筷子捣碎后，往那杯子里倒热茶搅拌，然后喝梅干茶，疗效显著。
用料：
1粒梅干
12盎司（340克）日本豆腐
调味料：黄芥末1/3大匙、酱油1小匙、麻油1大匙、豆瓣酱少许
1/3大匙黄芥末
1小匙酱油
少许萝卜苗
1大匙麻油
少许豆瓣酱
做法：
豆腐用厨房纸吸取水分，切成大的骰子般型状
梅干去核，用刀剁成泥，和调味料（黄芥末1/3大匙、酱油1小匙、麻油1大匙、豆瓣酱少许）混合
将梅干酱料和豆腐用勺子轻轻拌匀，盛入器皿中，上面撒些萝卜苗或葱丝即可
香糯咸水晶猪尾
集香、糯、咸于一体，每次一吃就停不下来
用料：
猪尾巴
盐
花椒
做法：
猪尾巴洗净去杂毛沥干，花椒放在锅里炒热
取容器，将猪尾巴放入，在猪尾巴表面抹上盐和花椒
表面撒上盐。腌制2个礼拜左右（不急于吃可以多些日子），取出，用绳挂起来，晒干
吃的时候，用清水洗过猪尾巴（我腌的有点咸，蒸之前把猪尾巴整个焯了一遍），切段，煮饭的时候放到电饭煲里蒸（什么都不用放！）
地瓜烙
拔丝地瓜太麻烦，用这个简单方法替代也可以的
用料：
两只地瓜
两个鸡蛋
适量面粉
按口味调节白糖
做法：
将地瓜洗干净去皮切成小块，不要太大哦，不然影响口感
将鸡蛋面粉白糖拌匀，放入地瓜
搅拌均匀，将地瓜乘出来，过滤下
热油，注意油温不要太高，放入过滤好的地瓜
炸制金黄就可以，乘出来
装盘
是不是很诱人
糯糯甜甜的地瓜烙就做好了
吃起来了
健康的甜品蓝莓山药泥
把山药做成非常好吃健康的甜品、宝宝看见了一直喊：妈妈这是蛋糕，这是蛋糕、让平常不爱吃山药的宝宝吃了半盘子下去😄
用料：
1根铁棍山药
适量新鲜蓝莓
适量椰奶
适量炼乳
做法：
铁棍山药去皮洗净（去皮的时候一定戴上手套）不然手会很痒
放入蒸锅里大火蒸20分钟 不确定能不能熟可以用筷子扎一下 
把山药压成细腻的山药泥 加入椰奶、炼乳、搅拌均匀
裱花袋装上裱花嘴 把山药泥装进袋子里
挤出大小均匀的花型即可
新鲜蓝莓洗净
放到搅拌杯加少许清水
搅拌成细腻的蓝莓泥
把蓝莓泥淋在山药上面即可
像奶油一样的山药泥、有加了椰奶和炼乳的奶香
搭配上酸酸甜甜的蓝莓泥、好看又美味
又大盘又好吃又丰盛的海鲜烩饭
圣诞节快到了，烤鸡和蛋糕要留给平安夜，先做一盘海鲜烩饭解馋吧！
不过我觉得做圣诞主食也行🤔
菜谱并不正宗噢！
用料：
两人份米
2个番茄
500g约15只青口贝
250g约20只明虾
1只约200g鱿鱼
三分之一个洋葱
一颗中掰2朵西兰花
2片柠檬
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
2勺番茄酱
2勺辣椒粉
适量鸡精
做法：
洋葱 西红柿 切丁 鱿鱼切圈 西兰花切碎
橄榄油、洋葱下锅翻炒至洋葱透明
下辣椒粉、西红柿丁、番茄酱炒至酱汁状
加入平时煮饭需要的水量多二分之一 煮开后加入柠檬片
下青口贝至开口后再煮一分钟
将青口贝捞出备用，下明虾煮一分钟
将明虾捞出备用，下鱿鱼圈
鱿鱼圈熟的很快，三十秒差不多可以捞出备用
在汤里加入盐 黑胡椒 鸡精适量调味（）稍微咸一点）
将煮好的汤汁倒入电饭煲与米混合，开始煮饭
煮好后，在炒锅里再加适量橄榄油炒西兰花碎
西兰花碎熟的很快 盛出一点后续装饰用，留大部分在锅里
将煮好的米饭入炒锅与西兰花拌匀
将备用的青口贝，明虾，鱿鱼圈，西兰花碎摆上，盖锅盖利用饭的蒸汽加热片刻
直接把炒锅端出来吃吧！超过瘾！
韭菜鸡蛋虾仁饺子
妈妈的味道～
用料：
3个鸡蛋
250g猪肉
2把韭菜
100g虾仁
生抽 老抽 盐 糖 料酒 
番茄酱
做法：
先洗韭菜 洗好倒放在碗里让水流下来 然后将韭菜切小小段
猪肉剁馅～我这种懒人直接买的肉馅，剩下的还能炒菜呢～加点料酒腌一会
鸡蛋打散加一点水，放锅中推散变成蛋沫～
大虾或者虾仁剁成沫～成沫～成沫～
这时候把韭菜段里放点油拌开，这步的目的是让油包裹韭菜，不然等下放盐的时候韭菜就蔫了。。。
接下来找个大大碗，把刚刚弄的所有东西放进去！然后开始放酱油，老抽少一点稍微给点颜色就行～盐可以大把的放！但也别太多了。。放点糖提鲜！大招来了！！番茄酱！对！你没有看错！番茄酱！！！放一坨！这一坨大概是老干妈瓶盖那么大！最后来点生抽拌匀！！最最后可以舔一下尝下味道～
这样饺子馅就做好了！！绝对是你心满意足的感觉！！很抱歉没有图片，当时着急包就没拍～喜欢的朋友等着我其他的菜谱呦～^_^
家烧梅童鱼
梅童鱼，是一种个头不大肉质非常细嫩的野生海鱼，特别适合给小娃娃吃，1两多一条的规格基本上都200左右一斤
用料：
4条1两梅童鱼
4片姜
少许盐
少许葱花
做法：
选择新鲜梅童鱼，鱼眼睛透亮就是新鲜的。从鱼鳃部位取出肠子和鱼鳃，去除鱼鳞。
告诉您一个小秘密，鱼尾巴黑色的是温岭周边海域的本地货，比黄尾巴的好吃😋
锅中放油烧热，放入姜片。
放入梅童鱼，单面稍微煎一下，加入料酒。
加入开水，加少许盐，开锅烧5-6分钟。
撒入葱花。出锅装盘。
片装的鱼肉，细嫩得很。
小米南瓜冷面
值得全国人民迷恋的，莫过于这一碗，透心凉的冷面啦。连汤带面，哧溜哧溜，吸进肚子里，真是美滋滋。
大家强烈要求的宝宝版，我也准备好啦。劲道的荞麦面，直接用小米面条代替，意想不到的好吃，Q弹劲道，黄澄澄的贼有食欲。
用料：
1袋小米面条
2片海苔
5克鳕鱼松
20克黄瓜
20克胡萝卜
40克西红柿
15克甜椒
25克柠檬
1个熟鸡蛋
1克无添加酱油
3克白糖
1克香油
做法：
准备食材：小米面条1袋、海苔2片、鳕鱼松5克、黄瓜20克、胡萝卜20克、西红柿40克、甜椒15克、柠檬25克、熟鸡蛋1个、无添加酱油1克、白糖3克、香油1克。
先来调冷面汤，锅中加入适量的水，烧开挤入柠檬汁。

tips：冷面一般都是酸甜的、小宝宝醋啥的要少吃、用柠檬汁来代替刚刚好。
倒入1克无添加酱油、3克白糖、1克香油。

tips：我试了，味道还是蛮清淡的，如果是大宝宝吃的话，糖和酱油的量，可以调整一下。

我觉得香油，一定得放，味道一下子就不样了。
搅拌均匀，烧开后盛出，放在一旁晾凉。
准备配菜，黄瓜、胡萝卜、甜椒切丝；西红柿切片；鸡蛋剥壳。

tips：夏天正是蔬果成熟的旺季，姐妹们可以根据，自己和宝宝的喜好，换成别的应季蔬菜。
把黄瓜丝、胡萝卜丝、甜椒丝煮熟。
锅中烧水，水开后下入小米面条，大概煮7、8分钟左右就可以了。

tips：因为是给宝宝吃的，所以我用小米面条代替荞麦面。

这小米面条和粗杂粮是一类，养胃、好消化，营养价值也贼高！
煮好的面捞出，过下冷水。
tips：这样可以让面条吃起来更筋道哦~
依次摆上蔬菜、鸡蛋、海苔，撒上鳕鱼松，浇上汁就做好啦。
面条Q弹筋道，汤汁酸甜有滋味，每一口都爽翻了！
奶油培根意大利面
这个奶油培根意大利面还是很简单快手的～懒的时候这可是我的首选！！！
用料：
一人份意大利面
一小勺橄榄油
2-3片培根
2瓣蒜
100ml左右淡奶油
按自己口味加黑胡椒
按自己口味加盐
半片芝士片
做法：
将水烧开 在水里面加点盐 放入意面 煮10分钟左右 这个一般意面包装袋上会写 按他的要求和自己口味就好。
将煮熟的意面捞出 撒上橄榄油 拌匀 
蒜切末 培根切小块
起锅 放入培根 炒出油后放入蒜末 炒香
拧小火 倒入奶油和芝士片 煮开 汤汁粘稠后 将意面倒进去 搅拌均匀 出锅
最后撒上黑胡椒粉 就可以开吃了！
蘑菇系列之蘑菇茭白茨菇炒肉片
喜欢吃蘑菇趁着蘑菇多赶紧吃起来吧！
用料：
100克肉片
100克蘑菇
1根茭白
3只茨菇
适量食用油
适量盐
适量黄酒
适量生粉
做法：
肉片加入黄酒、盐、生粉腌个15分钟一下，蘑菇、茨菇、茭白切片
起油锅先把肉片爆一下；再起油锅先放蘑菇炒出香味，再放入茭白茨菇一起炒一下放一点水开锅后加入爆好的肉片炒一下就好了
原味蒸鸡
好久没有吃蒸的鸡，趁儿子回家必须摆弄一番
用料：
童子鸡
50g生姜
15颗唯新贡丸
50g盐
30g料酒
做法：
新鲜鸡买的时候必须让卖家小开口！为什么要小开口原因我也不是很清楚！之前听老爸说起过！
洗干净给鸡洗全身盐浴，需要全部抹到！静至1：30分钟！
我是热水上锅把鸡放入锅中，大火20分钟再中火40分钟左右即可！
葱香咸桃酥
这款加了香葱和盐的桃酥，非常适合喜欢咸口的朋友们哦
用料：
90克植物油
60克糖
5克盐
1个鸡蛋
适量小葱
2克小苏打
1克泡打粉
250克普通面粉
做法：
首先，将油、白糖、盐混合，搅拌均匀；
然后，加入一个鸡蛋和适量的香葱碎，继续搅拌均匀；
将小苏打、泡打粉、面粉混合，过筛后加入到液体中；
搅拌至成团、无干粉状态即可，切勿过渡搅拌导致面团起筋，搅拌至如图所示的状态即可。
分成25克一个的剂子，揉成球状
这里我示范一个桃酥整形的方法，用月饼模的花头直接按压在小圆球上，不仅比用手压得好看，还比装在月饼模具中造型美观；
烤箱提前预热：180度，设置20分钟。桃酥上色稍微深一点就可以了。
出炉啦，赶紧尝一块，葱香味很浓郁，咸甜适中，香酥可口，太好吃啦！
这是没有用模具压的，用手掌直接按压，喷上水，撒上芝麻
冰皮月饼
西米含88％的碳水化合物、0.5％的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。有健脾、补肺、化痰的功效，有治疗脾胃虚弱和消化不良的作用；还有使皮肤恢复天然润泽的功能。具有补充能量，健脾补虚，滋养皮肤，提高免疫力的功效！搭配宝贝喜欢的馅，简直漂亮又营养！安排，建议月龄15m+
用料：
120克西米
120克温水
30克玉米淀粉
10克白糖
适量火龙果
适量红豆馅
做法：
准备食材
西米中加白糖和温水，浸泡2个小时
这样就可以了
加入玉米淀粉，搅拌均匀
揉成一个面团
取一小块，按成小饼
包裹上自己喜欢的馅
包包子手法包裹好，成小球
装进月饼模具中
放到盘中，冷水上锅蒸20分钟闷10分钟即可
美味完成啦，晶莹剔透哦
营养美味哦
育儿交流加
南乳炸排骨
用料：
500克排骨（精肋排）
1块腐乳
25ml腐乳汁
25克香菜梗
25克蒜末
1个鸡蛋
3克盐
10克蚝油
50ml水
50克低筋面粉
做法：
500ml水加三克小苏打，讲切好段的排骨浸泡两个小时，小苏打可以是肉更加的松软。浸泡之后用清水冲洗排骨15分钟。
调制腌排骨的汤汁：先放一个鸡蛋，一块腐乳（压碎），25ml的腐乳汁，25克蒜蓉，25克香菜，10克蚝油，50ml的水。调好用将排骨放进去，之后放50克的低筋面粉，搅拌均匀。将排骨腌制两个小时以上（也可以提前一晚上腌制）
准备好热油，70度以上，可以用一根筷子伸进油里，筷子底部冒小气泡即可。将腌制好的排骨一块一块的放入锅里，小火炸4分钟左右，之后调成大火炸2分钟左右。炸成金黄色即可。时间可以自己把握下。

将炸好的排骨放在沥网上沥40秒左右。再装盘。摆个好看的造型就行啦。味道很好吃哈，我家嘴刁的儿子都爱吃！哈哈！
蒜泥蒸生蚝
用料：
生蚝
无数大蒜
做法：
先处理生蚝，这个最难吧，刷干净后从尾部，一条缝里撬开，然后再清水冲一下，最好男人来干这事
无数蒜头切成蒜泥，越多越好吃，然后锅里倒入油，油开了转小火倒入蒜泥、白汤酱油、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、少许糖、炒出香味关火，用小勺子把料加到生蚝上面，撒点葱，然后蒸或者烤箱烤都行，两种我都一起试了，蒸的比烤的好吃很多啊，最关键的就是烤的话烤箱里到处都是还有味道
青笋·鱼香肉丝
青笋是可以生吃的，这个搭配做起来比较简单。

适合「好吃懒做」的宝宝，比如我哈哈哈。
用料：
1盒瘦肉条
半根/8-10粒青笋/干木耳
适量葱末/蒜末/姜丝
2勺豆瓣酱
鱼香料汁：
4：3：1.5：0.5醋：糖：生抽：盐
几滴/一勺可加老抽/耗油
做法：
1干木耳：泡发_冷水/提前1小时
2腌肉：蛋清/少量盐/少少量白胡椒/料酒/少量生粉_搅拌匀_腌15分钟
————可以开始备菜（如图）————
3锅热油_放肉_中小火翻炒_变色盛出
4锅热油_中小火_放姜/蒜_翻炒_下豆瓣酱_翻炒
5放木耳_翻炒至酱料融合
6放笋丝_翻炒至酱料融合
7放肉丝_翻炒至酱料融合
8放调好的料汁_可以加一点点水_搅拌_大火
9下葱花_中小火翻炒_盖盖焖一会（循环个3-5次，大火收汁即可。）
好啦
榴莲披萨
我真是喜欢烤各种披萨～简单又快手，想放啥放啥！很久以前就出过披萨的方子啦，具体可以看我的菜谱哟～榴莲披萨也是经常做的一款（因为懒，所以一直没发😂）
用料：
500克面粉（中高筋都可以）
260克温水（想要薄就另外适量添加）
2克食盐
1.2克酵母粉
适量榴莲
适量奶酪（我用的小三角奶酪）
适量沙拉酱
适量食用油
做法：
揉面，我是用面包机揉的，随便啦～揉好之后发酵至2倍大之后放冰箱冷藏一会儿（不冷藏也可以）而且面团可以冷藏保存一星期，想吃的时候虽然拿出来。对了放入烤盘就切一下！我这个忘记了！😂出锅的时候就省事儿了
我没有算多大尺寸，我都是很随意的大小，形状。然后烤盘刷油，放上面饼，戳孔，刷油。
刷沙拉酱，奶酪（我用的总统牌小三角奶酪，差点忘记放了，然后随意切了一下😂）放了奶酪会更香！
接着放芝士还有榴莲，随意多少啦，喜欢就好，我放了中间那一块小的。我忘记先放点芝士了……再放也可以的。因为不像咸披萨颜值也要高所以芝士不能完全盖住菜。
马苏里拉芝士，喜欢放多少就放多少。
烤箱180度10分钟～（我这个有点焦了……因为薄，忘记时间……还有饼边上忘记刷油……）具体还要看大家披萨的厚度和烤箱的脾气哦。
喜欢双拼的可以做一半香蕉的也很简单的！我发过菜谱～
藕与排骨
用料：
多多新鲜藕，。
少许棒骨，，，排骨
少许花椒
少许新鲜山泉水
少许生姜
做法：
专家说过，。山水为上，。，江水为中。，井水为下
所以说要用山泉水，。，做出的饭菜才是最可口的
我做菜，。，。讲究的是个，，快，。简单
先处理藕，。，。，削皮，。，。切成小坨
棒骨，，，排骨，。，。，切成小段
生姜拍碎
高压锅，，。，。压。，。40分钟
那叫一个鲜。，。5
云朵蛋糕☁️
用料：
20克玉米淀粉
6个鸡蛋
28克白糖
几滴柠檬汁
适量搭配坚果
做法：
将蛋清放入白糖打发，加入柠檬汁和淀粉继续打发至定型
放在烤盘上，撒上核桃坚果之类的装饰，吃起来口感也更好
放进烤箱上下层180度，烤30分钟
剁椒仔姜
妈妈从老家带来许多地里摘的辣椒，我灵机一动把它做成了剁椒，这样用来做菜或者配肠粉、粥都是好很好的配菜哦
用料：
500g左右仔姜
400g左右辣椒
200g蒜
60克盐
10克糖
适量白酒
1个密封瓶
做法：
姜、辣椒、蒜去皮，清洗干净，放在通风处晾干水分，姜可以切片再晾干水分，现在秋天秋风起，一般晾一天就差不了，然后把辣椒切碎，姜和蒜不用太碎
全部放在一个干净的无水无油干燥的盆里分别加盐、糖拌匀
把密封瓶用开水烫煮一下，盖子和密封圈也要烫洗，全部晾干，然后倒入少许白酒转动一下瓶子，倒掉，把拌匀的材料用干净干燥的勺子🥄装入瓶中，最上面用勺子压一下，密封好，常温放置一晚上，然后冰箱里冷藏，三天后就可以吃啦
二冬百马梨肉汤
这个汤，清凉滋润，有良好的健脾益气、益胃生津、养阴润肺、化痰止咳、清心除烦、养血润燥等作用，适合秋季一般人群服食以御秋燥。——此汤是在广东省中医院的公众号看到的。
用料：
2个（约300克）梨
15克麦冬
15克天冬
30克百合
6个马蹄
500克猪瘦肉
两三片姜片
适量盐
做法：
猪瘦肉洗净切块，放进沸水里稍焯，捞出冲洗干净血沫，备用。
马蹄削皮洗净，对半切开，备用。
雪梨洗净切块，备用
所有食材放进锅内，加水2升，加入姜片，白酒少许，（我煲汤的时候没放白酒，但是公众号上写着加白酒）大火烧开后，转小火煲1.5小时，放适量盐调味即可。
搞点凉拌拍黄瓜778
这种黄绿色的黄瓜还是比较适合红烧，大家做凉拌菜的话还是用那个深绿色的黄瓜比较好，吃起来脆脆的😊
用料：
一根黄瓜
适量香油
两勺/适量剁辣椒/小米辣
三瓣蒜
两勺生抽
一勺陈醋
一勺麻油
半勺白糖
做法：
黄瓜洗净拍扁切段，用盐腌渍10分钟左右（1、黄瓜一定要拍碎，好入味2、图片里的水要倒掉再用盐渍）

找一小碗，放入辣椒段、蒜末 ，再倒入2勺生抽1勺陈醋1勺麻油半勺白糖（条件允许，可以放入香葱和香菜）最后淋入热油
拌！
茄子焖面
最近在减肥，用的全麦面条
你们可以用五花肉先煸炒出油
我没有放肉
我做的一人份
用料：
1个茄子
1份面条
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
半个洋葱
半个西红柿，胡萝卜（也可以不放）
适量五花肉（有的话可以放）
1勺老抽
2勺生抽
半勺糖
1勺蚝油
一小勺五香粉
做法：
茄子切块，蒜切碎，洋葱切块，（胡萝卜，西红柿切块）这个可以不放
炒香蒜末，洋葱
放入配菜
茄子也放进去
加入2勺生抽，1勺耗油，一小勺五香粉，一勺老抽，在放一勺豆瓣酱
加水末过食材
可以放一点干辣椒，和八角
煮沸
煮沸以后，盛出一碗汤
加入面条
汤汁少一半以后，放入之前盛出来的汤汁
捞出来
日式滑蛋肥牛丼
只需10分钟，就可以做好美味营养的日式丼
用料：
100克雪花牛肉或肥牛
2个鸡蛋
四分之一个洋葱
1小勺味淋
2大勺寿喜烧汁
2大勺纯净水
20克（分2份）黄油
1碗白米饭
少许淀粉水
少许盐
做法：
洋葱切细条状，雪花牛肉（用生油，蛋清腌制20分钟，没有时间腌制也可以不腌），如果用肥牛煮，买吃火锅那种肥牛卷就可以了。
小火热锅，加入10克黄油和洋葱转中火翻炒
洋葱炒出香味后，倒入寿喜汁、纯净水、味淋一起煮，煮到洋葱变软
加入肥牛翻炒，加入少许淀粉水勾芡（酱汁就会浓稠一点）肥牛变色后就可以关火。（喜欢吃滑一点的牛肉，可以在牛肉少少变色时就关火，用余温把肥牛焖熟）
开小火融化黄油（黄油容易烧焦，一定要用小火）
黄油融化后，倒入打散的鸡蛋液（加少许盐调味），用筷子快速搅圈
蛋液凝固后就可以关火
盛上米饭🍚，勺上肥牛洋葱和黄油滑蛋。完成✅
什锦虾仁炒蛋白
颜色亮丽，营养丰富
用料：
芒果丁
4-5个蛋白
虾仁
玉米粒
胡萝卜丁
调味料
做法：
锅内放入油  7成熟，下蛋白炒熟盛出备用
锅内再略放一点油，7分熟后放入胡萝卜丁和玉米粒加一点电水翻炒至熟后再加入虾仁继续翻炒
倒入步骤1中的蛋白和盐等调味料翻炒，
最后加入芒果粒即可
玫瑰五仁苏轼月饼
用料：
250g低筋粉
40g猪油
10g糖
130g开水
200g低筋粉
100g猪油
600g玫瑰五仁馅
做法：
1.水油皮面团：低筋粉、糖中间放猪油，倒入开水用筷子搅拌用手揉成光滑水油皮面团。醒半小时。
2.油酥面团：低筋粉和猪油混合揉成油酥面团。
3.将水油皮面团和油酥面团分成小剂（各20个）
4.取一个水油皮压扁包入油酥，收口朝上，擀成牛舌状，卷成筒状收口朝上，醒15分钟。再重复以上一次醒15分钟。
5.取一份卷好的面皮按扁，尽量擀圆包入玫瑰五仁馅慢慢用虎口收口，收口朝下轻轻压扁。

6.烤箱180度预热
7.烤盘铺烤纸，放上月饼生坯。中层，30分钟左右，各人烤箱温度不同，看着起酥上色就好了。
天然酵母种养成
刚入烘焙深坑，在老师带领下自己喂养葡萄种，为做欧包做准备。特此记录，有喜欢的朋友也可以拿走。不喜勿喷，谢谢
用料：
100克葡萄干
300克水
15克糖
每次50克高粉
做法：
做法
在开始之前记得要记录容器的净重，方便喂养操作。
每天同一时间打开摇匀，不要超过2次
大概5-7天，当酒味、果香味均衡，泡沫细密变多以后可以开始喂养了。另准备一个消毒后的瓶子，取出100克酵母原液+100克高粉+100克水搅拌均匀无干粉状态、室温静置。涨高一倍以后，瓶中剩50克酵母继续以1:1:1的比例喂养，喂养5、6次以后我们的酵母宝宝就可以使用了。
长高高的天然酵母😄😄
培根海鲜披萨(空气炸锅版）
懒得做饭，懒得起油锅，就来一个快手披萨吧，既有蔬菜又有荤菜，鲜美到没朋友！
用料：
1个6寸披萨饼底
若干虾仁、培根、鱿鱼圈
若干青椒、红椒、洋葱
若干胡萝卜、玉米、蘑菇
若干芝士
1只little&white空气炸锅
做法：
披萨饼底抹上番茄酱
均匀地撒上蔬菜粒、鱿鱼、鲜虾、芝士等，芝士多放一点
放进空气炸锅，180度10分钟后取出
趁热开吃！
酸辣海带片
酸酸辣辣甜甜，要的就是这个味道！
用料：
适量海带
适量红辣椒
适量香醋
适量白糖
适量盐
适量蒜
适量生抽
做法：
海带切片
海带焯水，晾干水分！
辣椒剪段，蒜切片！
放入蒜、辣椒、盐、糖、米醋、生抽（味达美）拌匀！
放入冰箱冷藏一晚！
辅食猪肉松（自我记录）
纯属自我记录。
用料：
200克猪里脊 
3片姜
半根大葱
做法：
切片冷水下锅，加入姜片3，葱段3。
25-30分钟煮至可轻松用手搓开状态。
装到保鲜袋用擀面杖打碎至条状，然后中小火不粘锅干炒至肉微黄表面摸起来没有水分为止。
破壁机果蔬键一分钟。
烤箱100度预热五分钟，放中层风炉20分钟。翻拌铺平继续风炉20分钟。
消毒辅食盒保存。210克肉出40克肉松，一半冷藏一半冷冻。
醋泡罗卜条
给大家发这个菜谱，是我们一家子去饭店吃饭时发现的这道小凉菜，家人都很喜欢，为满足家人的口味，特意买了罗卜做试验，试验成功，大家一起分享哦！
用料：
一条白罗卜
一瓶醋 ( 海天添丁甜醋 )
少许盐
做法：
白罗卜一条，洗净，不要去皮！
切成大粗条后焯水 (大概一分多钟)图上是焯熟的罗卜条!
捞出后过凉水，并准备好冰块，用冰水浸泡一会，这一步不能少，因为冰水泡过的罗卜条吃起来口感更脆！
本人认为用这种醋泡出来的罗卜条味道正好，甜脆爽口，吃到嘴里真
是一种享受！
罗卜条捞出沥干水份，
装䢎可以拧紧盖子的容器里，
醋没过罗卜条，加一小勺盐进去
搅拌均匀，拧紧盖子放入冰箱储藏！
二十四小时就可以吃了，
事实证明泡时间久点更好吃！
套句最时髦的话就叫好吃到没朋友！
凉拌洋葱黑木耳
用料：
200g新鲜木耳
1个洋葱
2勺米醋
1小勺糖
3勺生抽
适量蒜
适量芫莤
适量生油
做法：
准备材料
黑木耳氽水3分钟
洋葱切丝，蒜蓉，芫茜准备好
热锅放入洋葱爆炒几下，关火，出锅
放入蒜蓉，芫茜，再淋入煮沸的生油
生抽3汤匙
米醋2汤匙，1小勺白糖
拌均匀
美味完成
清蒸鱼
一吃难忘的好味道
用料：
1尾（600克左右）鱼
2根葱
1块姜
2汤匙酱油
少许胡椒粉
适量盐
2汤匙油
做法：
鱼清洗干净，葱白切段，姜切片
将鱼背贴骨划开，摆上葱段 姜片上烧开的蒸锅蒸7分钟熄火，焖1分钟至仅熟
蒸好的鱼撒盐，姜葱丝，胡椒粉，酱油，把油烧滚浇在上面就好了
牛轧糖
全程小火！！我这个比例做出来的糖口感偏软，想吃口感硬的，就再多加奶粉就行了。
用料：
250克棉花糖
100克奶粉
50克黄油
随便蔓越莓
喜欢放多少就放多少草莓干
做法：
小火，不粘锅中放入黄油至融化。
黄油融化后放入棉花糖，至棉花糖融化。
棉花糖融化后，加入奶粉，搅拌均匀。
搅拌均匀后，放入蔓越莓和草莓干搅拌。
搅拌均匀后平铺在油纸上晾凉。
晾凉后切成小块儿。
然后包上糯米纸。
最后再包上糖纸就可以了。
美味健康又营养的爆浆西多士
为孩子做早餐，时间匆忙，于是做了一些简单又美味的小玩意
用料：
3片芝士片
半勺沙拉酱
1个鸡蛋
2片方火腿
1勺花生酱
少许奶酪碎
做法：
吐司片切掉边边，每片吐司切成四小块
每两块吐司之间夹上花生酱、沙拉酱和一小块方火腿
将鸡蛋打散，将吐司放入蛋液，包裹蛋液后放入预热好的烤箱，150度，烤十分钟
十分钟后，在每块吐司上撒几根芝士碎，再次入烤箱，135度，5分钟
搭配一杯美味又好看的奶昔，开启一天的正能量吧。
炸牛奶
外皮酥脆，内里嫩滑的炸牛奶~

方子用勾芡的方式来煮牛奶糊，加入淀粉水后煮制的时间很短，不易糊底，这样比混合全部材料煮制更易操作。
用料：
250克纯牛奶
25克玉米淀粉
25克白砂糖
适量*玉米淀粉(裹粉用)
适量*全蛋液
适量*面包糠
做法：
取配方中25克牛奶兑开25克玉米淀粉成为“生粉水″备用。
牛奶中加入白糖煮开至糖溶化，关最小火，一边搅和一边均匀的加入生粉水，煮开至起大泡状(约半分钟左右)，关火。

*加入生粉水时一定要用最小火，均匀地淋入，以免结块影响口感。
将稍为冷却的牛奶糊装入保鲜袋，整理成大约长18cm  宽8cm  厚(高)1cm的长方形，放入冰箱冷藏2小时以上至凝固成牛奶冻。
轻柔地取出冷藏好的牛奶冻，切成10等份。

*冻好的牛奶凝固物还是很易散碎，请双手操作，动作要温柔。
分别依次均匀的裹上玉米淀粉，再裹上全蛋液，最后裹上面包糠。

*冻好的牛奶凝固物还是很易散碎的，请双手操作裹粉，动作要温柔。
油烧至五成热，将裹好的牛奶冻摆入炸篮，中小火炸至表面金黄即可捞出沥油(约1分钟左右)。
外脆内滑的炸牛奶~

炸牛奶温热时食用口感最佳，外皮酥脆，牛奶冻入口即化，如豆腐花般嫩滑，太美妙了👏🏻
自制烤饼干
用料：
若干克黄油
若干克低筋面粉
做法：
和面
擀面杖压成饼
模子切割出形状
放入烤箱
取出变色后
绿豆蛋黄千层蒸糕
用料：
2个熟鸡蛋黄
30克脱皮绿豆
50克面粉
1克酵母
20克糖
做法：
脱皮绿豆洗净后浸泡一晚，第二天早上捞出蒸40-60分钟直至软烂。
将煮好的绿豆压成泥，两个熟蛋黄压成泥，再加入5g白糖，搅拌均匀。
用适量清水将1g酵母化开。加入面粉和15g白糖。把面粉揉成光滑的面团。
把揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱，同时在旁边放一碗水，40度发酵40分钟，至面团变为原来的两倍大，拉开面团能看到很多小气孔。
取出发酵好的面团，揉搓排气。
把面团擀成长方形，不规则的需要切除四边多余部分。边角料我后来给做了一个绿豆蛋黄馅儿的包子。
用切面板压出四条线。
将最上面中间竖着那条线切开。
按图所示抹上绿豆蛋黄馅儿。
将没抹馅儿的那块面皮往下折叠，然后依次往右往上层层翻转，叠层方块。
放入蒸锅蒸20分钟左右直至熟透。切开即可食用。
椒盐排骨
用料：
肋排
椒盐
油
黄酒
做法：
肋排洗净切块，沥水
冷水放排骨一起焯水，水滚放黄酒，再次滚后捞出，清水洗去浮沫，沥干水，或用厨房用纸擦干水份
小的不粘锅烧热，倒油，油烧至3成热时，中小火把排骨放进炸3分钟，慢慢浸熟，捞出，放厨房用纸上吸油
大火把油加热至8成熟，放排骨炸至红色（大约1分钟），捞出放厨房用纸上再次吸油
装盆，撒上椒盐
干锅茶树菇
干锅菜系列是很受大家欢迎的，最经济实惠也备受消费者青睐的要数干锅茶树菇了。因为是菇类，吃起来也比较健康。
用料：
干茶树菇
蒜蓉辣椒酱
五花肉
干辣椒
花椒
玉米油
生抽
做法：
茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙
清洗干净的茶树菇切成约4c左右的小段，焯水备用
干辣椒剪成小段，花椒数颗。我用的是李锦记辣椒酱
锅中倒入适量炒菜油，放入五花肉小火煸香
见五花肉微微变白，放入干辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒酱爆香锅底
见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀，淋上生抽
最后撒上盐调味后盛出即可