xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【九宫格火锅】
可口的牛肉，脆嫩的鹅肠，弹牙的丸子虾滑，干净又丰盛，填满心和胃里的所有空洞。
用料：
#高汤
半只土鸡
1/4只牛棒骨
50g二荆条
100g七星椒
适量京葱段、姜块
#香料粉
8颗八角
5小段桂皮
6片香叶
2片陈皮
4片山奈
4颗草果
5颗白蔻
4片白芷
4颗砂仁
1g排草
2g丁香
3g小茴香
1g紫苏
800g牛油
15g豆豉
2大勺郫县豆瓣酱
1小碗白酒
20g花椒粒
25g七星椒段
少许盐
少许黄冰糖
#酥肉
250g猪里脊肉
1勺料酒
5g花椒粒
少许五香粉、盐
60g面粉
1g泡打粉
1个鸡蛋
#麻辣牛肉
250g牛瘦肉
3勺淀粉
适量蛋清液、盐、白胡椒粉、香油、花椒油
适量粗辣椒面
#油碟
适量香油+蚝油+香菜+蒜泥
做法：
高汤：半只土鸡和1/4牛棒骨（可以让菜场大叔劈出1/4的牛棒骨）入冷水锅焯水，捞出洗净，再放入5L沸水锅中，加京葱段、姜块略煮，撇去浮沫后转小火加盖炖煮4-5小时。
糍粑辣椒：50g二荆条和100g七星椒事先在温水中浸泡20分钟，捞出去蒂剪段，放入钵中捣碎成糍粑辣椒（也可用料理机打碎），备用。
*注：处理辣椒全程一定要戴上手套，以免辣手指。
香料粉：8颗八角、5小段桂皮、6片香叶、2片陈皮、4片山奈、4颗草果、5颗白蔻、4片白芷、4颗砂仁、1g排草、2g丁香、3g小茴香、1g紫苏，在温水中浸泡20分钟，用滤网过滤，沥干水分，放入搅拌器中打碎成干粉末状，备用。
取一炒锅，冷锅倒入少许食用油，放入800g牛油和拍碎的姜蒜，加热待牛油融化完全时，倒入所有香料粉，小火熬煮20分钟。
待姜蒜在锅中变得焦黄干瘪，捞出弃用，锅内再加入15g豆豉、2大勺郫县豆瓣酱和捣碎的糍粑辣椒，熬煮约15分钟。倒一小碗白酒、20g花椒粒和25g七星椒段，再熬煮约5分钟。
*注：熬制牛油时务必全程小火，以免辣椒焦糊发黑。
注入高汤，加一碗醪糟和京葱段，转大火煮腾，加少许盐和黄冰糖调味，关火，锅底完成！
倒入九宫格锅内，开涮！
250g猪里脊肉洗净切成条状，加1勺料酒、5g花椒粒和少许五香粉、盐、清水拌匀，揉捏5分钟后，静置一旁20分钟待其腌制入味。
*注：如果不喜欢纯瘦肉的口感也可以选择用五花肉
60g面粉、1g泡打粉和一个鸡蛋搅拌均匀至糊状，放入腌好的肉均匀裹上面浆，备用。
起锅烧油至8成热，将裹了面浆的肉逐条放入油锅中，炸至金黄（可复炸一次，更酥脆），捞出，完成！酥肉可以直接吃，也可以涮火锅！
*蘸料：熟白芝麻+盐+辣椒面+花生碎
250g牛瘦肉逆纹切成薄片，加3勺淀粉，适量蛋清液、盐、白胡椒粉、香油、花椒油拌匀，腌制15分钟。
腌好的牛肉均匀地蘸上粗辣椒面，麻辣牛肉完成，开涮！
调一碗油碟
香油+蚝油+香菜+蒜泥
米苋饼
米苋春季当季蔬菜～做成馅饼真是非常适合春季食用
用料：
米苋
河虾
猪肉
蒜
做法：
1⃣️米苋汆水～拧干～切成末
2⃣️河虾下油锅～熟了以后切成末
3⃣️猪肉丁～炒成猪油渣的感觉，切成末 
4⃣️混合食材～调味（按照自己喜好）
1⃣️揉面～包成馅饼 面粉需要发一下的 
下油锅煎～两面金黄～
可以开吃咯
吴江特色麦芽塌饼
小时候的味道，现在做得越来越少，以前依赖着奶奶，现在要靠自己啦
用料：
5斤石灰草
5斤大米粉
半斤麦芽粉
一碗色拉油
1斤豆沙
做法：
采集新鲜的石灰草，洗干净，放进锅中先用水抄一下，捞出来洗净里面的苦水，再放回锅中，放点小苏打一起煮烂
大米粉和石灰草揉在一起，可以加点石灰草烧的汤，全部揉成面团加入麦芽粉，再一起揉在一起
揉在一起，软一点不要太硬
揉成团，中间挖个洞放入豆沙，再揉圆，压扁，醒发10分钟
平底锅倒入油，把它铺在锅中，等一面煎黄了给他翻个面，淋点红糖水
出锅上菜各
豆渣粗粮枣馒头
家里常用豆浆机打豆浆、米糊，喝不完的或是过滤剩下的豆渣不要浪费，拿来蒸馒头吧，味道非常赞!

枣香、豆香十足，下周主食有着落了～
用料：
250克全麦面粉
100克+50克玉米茬+玉米面
250克粗粮混合豆米糊（适中稠度）
20-25克牛奶（视面团情况）
3克（1茶勺）酵母
70克大红枣（带核）
做法：
因为面团要混合 豆浆机打的糊糊，每家做的稠稀程度有区别，所以揉面的工作最好手动来处理。

我用了面包机揉面功能，面太干我就加了些奶，然后直接加多了面团很稀，最后还得拿出来加点面粉手动揉面；
大枣去核，切小块；
和糊糊混合，可以看到我的米糊不算稠的；
面团可以揉的偏软一些，室温发酵1-2小时，直到2倍大；
等发酵的时候可以把刚剔除不怎么干净的枣胡，拿来泡个大麦茶；
面团等份切块，在冷水锅里坐20分钟。开火上气12-15分钟关火，继续盖盖闷5分钟；
拿出晾凉装袋，刚出锅的最好吃！！
下粤菜馆子必点的白灼菜心!@坏露露的露台食光
春天已经来啦！夏天还会远么！
闷热的伏天只有清爽消暑的小菜才能吊起胃口。
用料：
1把菜心
2勺生抽
做法：
1.一边清洗菜心，一边烧一锅水。
2.水开后把菜根部分浸入水中，注意只有菜根部分！！！
待菜根稍微变色，再把整根烫一下就好，不然就不脆了。
3.捞出，码在准备好的盘子中。另起一锅，少许的水加生抽，煮开后淋在菜心上就好啦。
戚风蛋糕胚（家庭易做版）6寸
我是一位做辅食的妈妈，对于蛋糕还真是没有打算下功夫研究，这场疫情把全家关在家里，吃的东西基本都靠自己动手做，特想吃蛋糕，蛋糕店没有开门，就自发研究动手做吧，开始做的第一个温度太高，有点糊，老公和儿子没有嫌弃，吃个净光，还说好吃😋，再继续找经验，第二个，除了裂的口大点，其他没毛病，现在把配方和步骤贡献给关注我的粉丝们…………
用料：
2个蛋清
3个蛋黄
35克牛奶
35克食用油
55克低筋粉
5克玉米淀粉
45克细砂糖
1个6寸蛋糕活底模具
1个软刮刀
1个手动打蛋器
1个电动打蛋器
1个电子秤
2个不锈钢盆
做法：
牛奶和食用油搅拌均匀
低筋粉过筛，轻轻的搅拌至无干粉即可，不要用大力，也不要搅拌时间太长，避免起筋。
加入蛋黄，搅拌均匀，力度轻点，不要搅太长时间，避免起筋。
成这个糊糊状态就停手，放一旁备用，接下来打蛋清。
用打蛋器中低速打出大泡泡，第一次加入三分之一细砂糖。                继续用中低速打，打到蛋清细腻，大泡泡消失，第二次放砂糖，二分之一。继续打……
状态变的细腻丝滑的时候，放最后剩下的细砂糖，玉米淀粉一同放进去，中低速继续打。
砂糖融化后可以转中高速打，打至蛋清发硬的状态即可。
用刮刀取四分之一蛋白放在蛋黄糊里，简单翻拌即可，不要划圈圈⭕️，翻版次数不宜过多。防止蛋白会消泡。切记！
中间有一部忘记拍照啦，把简单拌过的蛋黄糊倒入蛋白盆中，还是以翻拌形式，拌匀，倒入模具中。提高轻轻震两下，放入烤箱。烤箱提前预热10分钟。
上火155-160，下火155-160，烤40-35分钟，根据自己家烤箱脾气来定，鉴定是否烤熟，用牙签扎一下，深一些，看看是否粘牙签，不粘就是熟了。
倒扣放凉后再脱模……不甜，贼好吃😋
烤箱烤茄子
最爱吃烧茄子的我，这回发现了不会被烫伤还能吃到烧茄子的好办法～
用料：
个茄子2
适量酱油
适量蚝油
瓣蒜6
适量烧烤料
适量橄榄油
做法：
洗净茄子，每支茄子从中间切成两半，茄子背部轻轻用刀划两道口子，方便油浸入。茄子心中间划一个口，不要刺透。
茄子反正面都刷上橄榄油，预热烤箱200度，将茄子放入烤盘，200度，上下火烤20分钟。
切好蒜末，略微煸炒，倒入酱油，耗油，调汁。
20分钟取出茄子，再刷一遍油，将茄子心朝上，将调好的蒜汁均匀倒在茄子心的刺口上。放入烤箱，再烤5分钟，即可。
取出茄子，根据自己口味撒上烧烤料适量。大功告成～
广式传统萝卜糕
用料：
约4斤萝卜
500克粘米粉
适量腊肉
2根腊肠
250克猪肉碎
约8粒干贝
适量虾米
适量香菇
适量油
1勺白胡椒粉
适量盐
适量糖
50克水
适量姜
适量酱油
适量料酒
做法：
把材料都切碎备用
萝卜切丝备用（1斤粘米粉配4斤萝卜）
把肉类炒熟炒香，加入适量的姜片（姜片可以直接看到取出，也可以直接放姜汁）
加入萝卜翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、糖、酱油、料酒炒均匀，盖上锅盖煮熟，如果煮熟后水很多可以捞出调粉用
用捞出的萝卜水调匀粘米粉，适量慢慢加入水，调至图中的稠度
把调好的粉液倒入炒熟的料中搅拌均匀倒入碟中，在搅拌过程中可以把蒸锅加水煮沸
隔水蒸糕啦……蒸30分钟左右即可
切成块就可以吃了，不怕上火可以稍微两面煎一下口感更佳
椰蓉的诱惑——奶香椰蓉扭扭包
因为爱上烘焙，生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你正在为烘焙入门而烦恼，请加我微信13685851018，拉你进群一起交流。
感恩一切！

此方来自一本法国甜品书，当然，也加入了我自己的改动。
此方能做24个扭扭面包哦！如果烤箱小的话用三分之一的量做。
用料：
450克高筋面粉
6克酵母
42克砂糖（或者糖粉）
54克（挑大点的蛋，预留出一点刷面包用）全蛋液
4.5克盐
40克黄油
210克水（加入时留10克酌情添加）
以下为馅料：    
45克糖粉（或细砂糖）
60克蛋
80克椰蓉
40克黄油
注意根据馅料团的稀稠程度可加入适量牛奶调整
做法：
除黄油外，所有材料揉到初级扩展（起筋易破洞状态）
然后加黄油，再揉到扩展阶段（稍薄的韧性膜）
这个方子不需要揉到像吐司面团一样手套膜！
揉好的面团表面整理光滑
最佳面温：26度左右。我的27度，妥！
将面团盖保鲜膜发到约2倍大小
我这次是30度左右大概50分钟
那么一发怎么算发好了呢？要看面团状态：用手指沾粉插入后不塌也基本不回缩或者少量回缩都可以。
拿出整个面团称下分量
然后除以3算出每个面团的分量后进行分割
分割成三个面团并滚圆。盖保鲜膜醒发20-30分钟
这时候我们来做馅（这里要用到电动打蛋器）
1糖加软化的黄油打匀
2分次加入蛋液打匀，即每次加少量蛋液，一次打匀后再加点，总共加蛋液次数4-5次。这样能尽量避免油水分离。（注意千万不要用冷藏鸡蛋！）
3拌入椰蓉
4再加入少量熟糯米粉，会更好吃，不加也没关系。
5如果感觉馅太干，适量加入牛奶拌匀。
椰蓉质量千差万别，买得不好口感像塑料真的难吃死。我用的下面这款：

厨之选椰蓉甜椰丝烘焙原料进口椰蓉粉全脂无香精非即食麦德龙500g【包邮】
【在售价】27.40元
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把一个面团擀开。
大概长32厘米，宽20厘米，厚
3厘米左右。然后翻面。
大概三分之二的区域抹上椰蓉馅
左边折过来三分之一
右边折过去
然后横过来切成8等分。可以使用刮刀切开。
如果你要面包矮胖型就直接扭，如果喜欢细长型就在切开面团前擀得宽一点再切。
我的是矮胖型，扭1-2圈后压实放入烤盘。
注意：切好后要醒发一会再扭，不然要反弹回去就不好看了。
接着二发：35度，80%湿度。发到1.5倍大。然后表面刷上蛋液，就可以烤啦。
我是风炉：150度15分钟
普通烤箱大概170度15分钟吧，只是参考哈！
出炉，忍不住马上吃了一个！
这是我的公众号，不断更新良心教程，欢迎关注！
素食，酱炒三丝芦笋
五彩的世界，一定是没有鲜血，挣扎，掠夺，恐惧的。

大自然何其伟大，怎忍心去伤害其他生命。

您的食物里，有哭泣的眼晴吗?
用料：
10根左右芦笋
2根茭白
10朵左右木耳泡发
1个彩色红椒
适量郫县豆瓣酱、冰糖、果蔬粉、生抽、姜、醋，一小勺子淀粉勾芡
做法：
酱炒三丝芦笋材料；茭白、芦笋、木耳、红椒、郫县豆瓣酱、冰糖、果蔬粉、生抽、姜、醋，一小勺子淀粉勾芡
1、把木耳，茭白切丝焯水后盛出，芦笋切段焯水
2、​油温八成热炸姜丝，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加一小块冰糖，少许生抽，木耳茭白下锅，快速翻炒后倒入勾芡好的淀粉，翻炒2分钟左右加红椒和芦笋，果蔬粉，少许醋，翻炒后出锅
大米 小米 藜麦 豌豆 玉米 山药 葡萄干 大枣
用料：
克葡萄干
颗红枣3
做法：
大米 小米 藜麦 豌豆 玉米 山药 葡萄干 大枣
黄豆炖猪蹄
南方的朋友更喜欢吃吧。甜甜的
用料：
一个猪蹄
半小碗大豆
适量姜
一小块桂皮
一个八角
3片香叶
拇指大小一块冰糖
做法：
   黄豆一小碗提前一小时浸泡。猪蹄下热锅焯掉血水，沥出再浸泡冷水。这样猪蹄经过冰火两重天味道就嗲嗲的了。
准备一个高压锅，放入猪蹄，倒入水，到刚好没过猪蹄为止。倒入生抽，老抽，老酒。加入少量盐，一块大拇指大小的冰糖。再放入姜片，桂皮、八角，香叶。这样盖盖子中火煮。等高压锅叫起来了5分钟后换成小火慢煮。小火大概叫个10分钟吧关火。
把高压锅里烧好的猪蹄再倒入煮锅。这个时候的汤汁还是挺多的。开火煮等水开转小火慢炖。大约再快收汁前加盐调味。这个时候蹄子已经很烂了。筷子一撮即破。
看，蹄子已经很烂了，轻轻一搓就上钩了。
满满的胶原蛋白，这比吃什么Lumi货真价实啊。放冰箱放几天没事喔。
低糖黑米发糕
酵母版
用料：
1）不锈钢盆：黑米粉100克、有机全麦面粉100克、0卡糖30克+白砂糖10克搅拌均匀
(做为甜点放30克0卡糖+10克白砂糖)
2）鸡蛋1个带壳50~60克
3）小奶锅：不烫手的温水200克、葵花籽油10克、脱脂奶粉20克、乐斯福燕子耐高糖酵母6克搅拌均匀成酵母水
(有好多小泡泡说明酵母菌还活着，用不完的酵母粉密封，冰箱冷藏保存)
桂花干、熟白芝麻适量4）红枣干7颗约35克
5）不锈钢蒸盘垫油纸(方的圆的)
做法：
所有材料君，还要加上桂花和芝麻。
图2右图：
不锈钢盆：1）、2）米面粉、0卡糖、白砂糖、鸡蛋、
小奶锅：3）温水、油、奶粉、酵母
*制作发糕面糊：把1）2）3）用刮刀搅拌成均匀的面糊倒入蒸糕模具,震一下，用牙签Z字划去面糊里的大气泡备用。


*发酵：蒸锅里烧开小半锅水，关火，放入模具盖上盖子发酵20分钟，至面糊发酵2倍拿出，在面糊表面撒上红枣、桂花和芝麻。(广州4月室温20度左右)
*蒸糕：蒸锅宽水烧开，放入模具，大火蒸30分钟，小心打开盖子避免盖子上的水滴到糕上，用牙签扎到发糕底，牙签上基本没有粘糊的面糊说明糕熟了，如不熟就再蒸5分钟，蒸熟可以马上拿出。(蒸的时候不用盖保鲜膜)
放至温热不烫手，用脱模刀贴着模具的边缘轻轻划一圈，使糕体和模具分离，倒扣脱模，撕去油纸，切块。
月妈家：千叶豆腐
用料：
1盘千叶豆腐
1块五花肉
适量尖椒
适量木耳
炝锅用量葱姜蒜
1大勺郫县豆瓣酱
做法：
准好料。我爱吃辣，所以在尖椒里，又加了几个红的干辣椒。
肉，切片下锅炒，盛出备用。
刚才炒肉剩下的底油，下葱姜蒜炝锅，再挖一大勺郫县豆瓣酱，下锅炒出红油。
有红油了，就下千叶豆腐翻炒。
依次倒入尖椒、木耳、肉翻炒，并按平时的个人炒菜习惯，倒点酱油、糖、盐。
出锅。
早餐红枣蒸南瓜
把这道菜加入早餐，孩子爱吃，做起来又简单。
用料：
适量南瓜
一颗红枣
三颗葡萄干
做法：
准备一块南瓜，大小自己掂量
一颗枣切碎，平铺
蒸20分钟，出锅撒点白芝麻，完成！
自制牛油果酱
用料：
1个牛油果
3/4根甜玉米
一撮黑胡椒粉
一勺蛋黄酱
金枪鱼罐头
适量柠檬汁
做法：
把牛油果和金枪鱼捣碎，与甜玉米粒和一勺蛋黄酱混合搅拌，然后加柠檬汁，撒一撮黑胡椒粉再搅拌均匀
肉松蛋糕卷
用料：
8个鸡蛋
130克低筋面粉
80克玉米油
100克细砂糖
20滴柠檬汁
100克牛奶
1克盐
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
前面图片我就不放了，直接来个蛋黄糊混合的步骤：1先把玉米油隔水加热，2这个过程把鸡蛋蛋黄分离，一般打碎鸡蛋快速的用半个蛋壳接住蛋黄，多分离几次会很有心得，3分离出来的蛋清放入冰箱冷藏，4蛋黄打散加入牛奶，搅匀，放一旁，5热好的玉米油筛入低筋粉、盐，加入香草精，加热后的玉米油和低筋粉很容易搅匀，6将牛奶鸡蛋液加入面糊中拌匀，就是上图👆。
这时候蛋白从冷藏拿出来滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，高速打发，这个过程要有耐心，最后打发至有纹路，打发头上可以挂住蛋白小勾就可以了。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，Z字搅拌。
再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白霜中搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊倒入事先铺好烘焙纸的烘焙盒中。
我用了一个正方形盒28×28，一个长方形盒30×10，因为这些形状比较好做蛋糕卷。
150度预热烤箱，150度上下火水浴法烤制1个小时，为了避免上色过度，我盖上了锡纸。
最后10分钟撤掉锡纸，上色。看这个成色就比较好看。
长方盒中的蛋糕切三层，寿司卷上铺保鲜膜，蛋糕放上，蛋糕上用勺子背面抹上沙拉酱，铺上肉松，自己吃就是好横的铺吧😛，然后抽动寿司卷席，紧实的卷起来。
卷起来的方形和长方形的，还没切的样子，先放在保鲜膜中定型。
孩子着急吃，定型时间短了，不紧实。
卷了一部分，剩下的蛋糕切成方块，可以自己diy做三明治，😋，配上蔬菜沙拉🥗，健康早餐，开动吧🥰
翠绿素菜包小窍门儿
最喜欢翠绿的素菜包，有颜值又美味✌很多朋友都来问怎样才能保持青菜翠绿不变色呢？我就来分享一下这个小窍门吧😊😊切记一定要认真看看小贴士哦⊙∀⊙！
用料：
小油菜（其它绿叶菜也可以）
干香菇
春笋
豆腐干
辅料:麻油，盐，白胡椒粉，一点点糖和鸡精，植物油
做法：
小油菜摘好洗净，烧开一锅水，加一点盐和植物油，放入油菜，入锅5-6秒后马上捞出放入冷水中，多过几遍冷水，让菜快速变凉。（焯菜时间一定不要太长，夏天可以用冰水）
油菜挤水，切碎（不用太碎），然后用纱布包好再次挤干水分备用。
春笋焯水，挤水后切成1厘米左右的小丁备用。
干香菇提前泡发挤干水分，同样切成1厘米左右小丁，豆腐干也切小丁。
铁锅中放少许植物油，油稍微热时放入笋丁香菇丁豆腐干翻炒，炒到食材基本没有水分就可以了，放凉备用。
切好的油菜放入一个大盆，加麻油拌匀，加入已经凉透的三丁，放一点植物油，盐，糖，白胡椒粉，鸡精调味。这样馅料就调好了✌✌
玫瑰红枣燕麦杂粮馒头
用料：
200克普通面粉
50克玉米面粉
30克燕麦
2勺红糖
4-7颗红枣
适量玫瑰花瓣
100-120克水
3克酵母粉
做法：
先用少量温水化开酵母粉（5-10分钟左右）；剩下的水加热化开红糖后放凉
面粉、玉米面粉、一半燕麦片混合均匀，缓慢倒入酵母水和红糖水（水可以先倒一些，看情况再加），揉面30分钟（最佳状态：面光盆光手光），盖上保鲜膜发酵至两倍大（大概1-2小时），拇指压下去不会反弹
排气揉面，这时可以加入红枣碎/玫瑰花瓣碎/燕麦片，揉15分钟左右，按每个40克整好形状
盖上锅盖二次发酵20分钟，烧水蒸20分钟左右，熄火停5分钟后再开锅
开锅时注意锅顶部水蒸气滴在馒头上
可以吃啦！因为加了燕麦和玉米粉，口感偏粗糙一些^_^
电饼铛馒头片
前几天看新世界，铁林坐在炉子边上吃馒头片，就想起来小时候冬天天天去太奶奶炉子边上吃馒头片，于是自己就做了，可是现在没有炉子生火取暖了，只能找电饼铛来做……
用料：
2个馒头
适量油
做法：
馒头切片，厚度自己喜欢就好，电饼铛用刷子刷油；（不刷油直接烤也可以，之所以刷油，是因为凉了之后也还可以是脆脆的。）
然后把馒头片放进去；
然后把上面一层也刷油，盖上电饼铛盖子；
打开盖子翻面儿；（虽然电饼铛盖上了，但颜色还是有不均匀的地方。）
两面烤到自己喜欢的程度盛出来，赶紧下肚吧~~~
干贝竹荪汤
用料：
克竹荪
粒干贝
克冬瓜
若干个口蘑
做法：
准备工作：干贝清洗后泡水。竹荪剪去两头，清洗后用盐水泡15分钟。
将干贝和泡干贝的水煮开，关小火继续煮15分钟，将干贝煮软。放入口蘑、竹荪后中小火继续煮15分钟。最后5分钟放入冬瓜片即可。
尝味，试口味加入盐、味精、蚝油等。（我口淡，啥也没放）洒一把小葱，完成✅
草莓慕斯（无需烤箱，冷藏就行）
家里两货都是慕斯的忠粉，刚好有吃不完的草莓，整个草莓慕斯，以下为6寸的
用料：
300克草莓
200克奶油奶酪
250克酸奶
130克牛奶
40克黄油
60克细砂糖
15克吉利丁片
80克饼干
做法：
饼干捣碎，加入融化了的黄油，搅拌均匀，放入6寸模具压实，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下
吉利丁片用冰水泡软，说是冰水可以去腥
奶油奶酪隔热水融化，加细砂糖，搅拌均匀至糖融化
中间的忘记拍照了，把准备好的草莓和酸奶放入搅拌机搅拌均匀，然后放入含有吉利丁片的牛奶（牛奶用微波炉30秒加热，然后放入软化的吉利丁片，搅拌下），一起再搅拌均匀成草莓奶昔，然后把奶油奶酪加入奶昔搅拌均匀，过筛后到入模具（倒入模具之前在饼干碎上沿模具边缘摆几片大小一致的草莓片），中途倒一半慕斯糊可以加点草莓小切块，然后再倒入剩下的慕斯糊，表面修饰几片草莓，随自己喜欢，然后放入冰箱冷藏到第二天再脱模
脱模的时候用吹风机热风沿模具外边吹一圈，再用热毛巾敷几十秒，放在一个高的物体上脱模，很容易。
美美哒
切一块，好软好滑哟，好吃好吃
用奥利奥饼干碎铺底会更好吃，用樱花粉的奥利奥铺底会更好看更好吃，我做的时候没有买，所以用的普通的饼干
香锅海陆空
价值两百多的干锅，满满鲜海陆空
用料：
一斤多大虾
300克牛肉
1只鱿鱼
适量墨鱼丸
适量莴笋，青瓜，土豆，芹菜，菜花，
适量蒜，干辣椒，花椒，火锅料，酱油
做法：
肉类:虾开后背，墨鱼切花，还有牛肉用油腌一下
蔬菜类:菜花，香芹，莴笋，青瓜，土豆都切好
配料区:葱，蒜，洋葱，辣椒，香菜芹菜都切好
锅里倒入油，把大虾先炸
东西备好后，虾和丸子炸好后，把蔬菜都炸一下❌鱿鱼，牛肉，青瓜不能炸❌
过了油的蔬菜和炸了的虾土豆先用盘子装起来
锅里倒入油+蒜+花椒+干辣椒+火锅料半包+少许水+酱油烧开后倒入虾丸子炒至上色后，倒入其他蔬菜洋葱鱿鱼牛肉等，快可以装盘的时候再加入青瓜和香菜葱
出水多的还有青瓜不可以太早下，不然就成不了干锅而是火锅了
装盘
浓情初五：香煎粽子
或许你走过很多地方
去过很多城市
在另一个地方
做一个
游客、过客、看客
但都比不过
回家陪家人
甜蜜过完每一个节日
用料：
适量粽叶
适量糯米
适量红枣
适量席草
两个鸡蛋
少量橄榄油
做法：
包粽子一定要选择粽子页面宽大，只要一片就能包住一个粽子。
将粽叶卷成一个圆锥形，满满地填上馅料，从粽叶的另一端卷慢慢的起来，最后紧紧包裹粽子防止散开。
在康宁visions晶彩养生锅中添水烧开，把包好的粽子放入锅中，大火煮三十分钟。
剥掉粽叶，取出粽子切厚片。
在康宁Corningware陶瓷铸铝锅中倒入橄榄油，开小火。
鸡蛋打散搅拌均匀，把粽子片两面沾满蛋液，放入锅中小火煎五分钟，翻面再煎五分钟就做完啦～
喃猫的三款无油沙拉酱
主要是为了自己方便看~
转自公众号:企鹅和猫
用料：
啦啦啦见下文截图
做法：
「食材」
无糖脱脂/全脂酸奶……200g
法式黄芥末……一勺
柠檬汁……1/3颗
盐……一小撮
黑胡椒 ……适量    
「做法」
将以上所有食材混合搅拌均匀，这款无油美乃滋沙拉酱就做好了～

搭配建议：
非常适合搭配含有豆苗水萝卜三文鱼的日式风格沙拉！
「食材」
奇亚籽……10g
意大利黑醋……45g
第戎芥末……一小勺
水……100g 
牛至（或任意你喜欢的香草）……适量
盐……一小撮
糖......一小勺
黑胡椒……适量
酸奶……一小勺
「做法」
① 奇亚籽加水泡 10 分钟。
② 以此在搅拌机里加入上面所有食材，搅拌均匀细腻。
搭配推荐：
添加了牛至的油醋汁非常适合搭配有水牛芝士、小番茄和芝麻菜的意式风味沙拉！
「食材」
大蒜……4头
罐头沙丁鱼……3勺
水……200g
柠檬汁……半颗   
无糖酸奶……一勺 
胡椒……适量
盐……适量
「做法」
① 烤大蒜。把整头大蒜的头切掉，在大蒜外面包一层锡纸送进烤箱。180度约烤30分钟，取出来放冰箱冷藏可以保存5天，随取随用。
② 把烤大蒜挤出来，混合以上所有食材，用食物处理剂搅拌细腻。
搭配推荐：
这款酱汁当然最适合搭配含有罗马生菜，烤鸡胸肉，帕玛森奶酪片的经典凯撒沙拉啦～你也可以搭配其他喜欢的沙拉款式，即便只是蘸蔬菜，都很好吃！
甜醅子
去兰州的时候吃到了这种叫甜醅子的美食，是一种发酵后的粮食，甚是喜欢它的口感和味道，类似米酒，米酒是米发酵的，甜醅是麦发酵的。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，口感更筋道耐嚼。
用料：
500克燕麦粒（生）
4克甜酒曲
100毫升35度凉白开水
做法：
500g生燕麦粒洗净，泡水12小时，我是放在冰箱冷藏过夜
在笼屉上铺上屉布，把泡好的燕麦铺在笼屉上，用大点的锅，尽量铺的薄些，使燕麦可以均匀受热
戳几个洞，蒸的时候热气可以更好的上来
蒸1小时，不要蒸过了，太软口感就不好了
蒸熟了
倒进盆里，晾凉至35度左右
撒甜酒曲
均匀的撒入甜酒曲，翻拌均匀
放入容器内
倒入100毫升35度的凉白开水
用保鲜膜封口，盖盖子，放入面包机，选择米酒发酵程序
设置时间36—48小时
36小时后，发酵完毕，打开盖子去掉保鲜膜
香气扑鼻的甜醅子做好了
保鲜膜封口，放入冰箱冷藏，吃的时候吃多少挖多少
做好的甜醅子加入牛奶和红茶，就是一杯好喝的甜醅子奶茶
千层椰汁马蹄糕
千层马蹄糕的卖相相当吸引，就冲这个横切面,我专心研究了一番。
用料：
2碗马蹄粉
400mL即一罐椰浆
一块半黄糖
适量(由于没称不能拿出准确数)冰糖
3碗半水
做法：
准备材料

分两个碗装马蹄粉,分成两等份

各加入半碗水,像揉面粉一样揉成一团

所有粉都粘上水,变成这样。(这步骤有效防止出现颗粒状，不能忽略哦)
放一碗水去溶黄糖,煮成黄糖水

用另一碗水去溶其中一碗揉好的马蹄粉。(注意：我已经换了一个大汤碗哦)搅拌，变成马蹄粉冷浆。
这时糖应该溶了。把黄糖倒出来，放凉一点再加马蹄粉冷浆。
马上又要煮冰糖了,倒入一半椰浆(如果不喜欢椰汁味换水煮也可以或者稀释椰浆,反正一碗粉配3碗水)。煮冰糖会难溶点,最好先弄碎一点。
这时刚好黄糖水温度很热但不沸腾了。把6的冷浆先搅拌，再倒一半入黄糖水。形成黄糖马蹄粉热浆!
这时趁冰糖没溶,赶紧把剩下的一碗马蹄粉用剩下的另一半椰浆搅匀,变成椰汁马蹄粉冷浆。待8的冰糖椰汁煮好,放凉3分钟,就可像6步骤一样,分成冰糖椰汁热浆。(椰汁煮好时可以试味,比自己能接受的甜味甜一点就可以了)
这个步骤叫交浆!分别将黄糖水冷热浆和椰汁冷热浆搅拌匀。先把黄糖水冷热浆倒入扫过油的模具,猛火蒸3分钟。
黄糖冷热浆蒸熟会变透明，不确定可以用筷子戳戳，无粘连就是熟了。那就可以倒一层椰汁冷热浆,猛火蒸5分钟(也许我用椰浆比较稠,椰汁层总是要蒸久一点)。
就这样交替着将两种冷热浆一层一层地蒸熟。
待最后一层也熟透,最好不要马上切。要整盘放凉再切,如果放凉的时间过超过3小时就要盖上保鲜膜。放凉就倒扣，切件,享用了！
形状自定,一般切凌形,边角切三角形。开动了!
桂花蜜山药
爽口
用料：
一段山药
适量桂花蜜
适量枸杞
做法：
山药去皮切块
热水焯一下，再放冰水里
放入冰水可以让山药吃上去更爽口一点
捞出摆盘，撒上桂花蜜就可以了
咖啡核桃吐司（面包机+烤箱）
一直想做个核桃吐司，想着咖啡配核桃不错，于是动起手来，参考着人家的食谱，自己也做了一个
用料：
270g高筋面粉
40g细砂糖
25g黄油
3g食盐
5g高活性干酵母
20g鸡蛋
145g水
一条（13g）速溶咖啡
100g核桃仁
做法：
首先准备食材，把除黄油、核桃之外的配料放入面包机桶，选择和面程序20分钟
把核桃仁放锅里，加点油炒熟备用
第一个20分钟结束后，拿出来揉捏下，加入黄油，继续和面20分钟
第二个20分钟结束后，同样拿出来揉捏下，放入炒好的核桃仁，继续和面20分钟
搅拌之后，用面包机进行第一次发酵，60分钟
一次发酵结束后，排气，分成三个面团，揉圆，进行中间发酵15分钟
之后把每个面团分别用擀面杖擀成与土司盒等宽的长面饼，薄一点，然后卷成卷，并排放入土司盒，要注意每个面团之间留点空隙，避免二次发酵时相互挤压太厉害
微波炉或者烤箱里放一盘开水，利用水温和水汽进行第二次发酵，等面团发酵到土司盒九成满时就好了
烤箱180℃预热，下层，60分钟
牛奶巧克力曲奇杯
牛奶巧克力曲奇杯是可以边吃边喝的甜品哦，做法简单，只是步骤多，制作时间长。
用料：
150g黄油
100g糖粉
1个鸡蛋
230g低筋粉
70g蔓越莓
100g巧克力
400g牛奶
做法：
图片上有文字说明
图片上有文字说明
图片上有文字说明
图片上有文字说明
图片上有文字说明
图片上有文字说明
凉拌心里美萝卜
对的季节吃对菜，秋季
用料：
半根萝卜
一大勺白糖
适量白芝麻
一勺白醋
适量香油
适量盐
做法：
心里美萝卜一颗
把它切成丝
放点盐、糖腌制15分钟
15分钟后去掉水，放点醋、香油拌一下就行
加一点芝麻就👌🏻
番茄鸡蛋杯（早餐鸡蛋杯升级版，彩椒鸡蛋杯姊妹篇）
早餐鸡蛋杯的升级版，彩椒鸡蛋杯的姊妹篇
之前有些小伙伴们反应鸡蛋杯有点儿干
改用番茄当容器以后 完！全！不！会！
而且番茄跟鸡蛋本来就是真爱好不好 ~ 
不用推荐不用脑子想也知道好吃阿 ！！ 酸爽嫩滑简单快手 ~

还有彩椒的版本戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100412788/

另外我觉得非常适合减肥或者健身需要增肌减脂的妹纸们吃 ~
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
适量青豆玉米
切达芝士or马苏里拉都可以芝士
黑胡椒
做法：
番茄切去顶部，挖空，包锡纸
芝士切碎
打进一个鸡蛋，
撒上青豆玉米，芝士，黑胡椒
180° 中上层 15~20分钟即可

不需要盖番茄的盖子，喜欢香肠或者其他材料也可以放 ~ 完全随心（番茄和鸡蛋真心超级搭 ！！）
真心超级水嫩 ~ 谁吃谁知道
滋味菜田螺塞肉
用料：
20个田螺
适量肉糜
5片姜
2个蒜
2根干辣椒
适量盐
适量白胡椒
适量生抽
适量老抽
2个八角
做法：
田螺买来后用开水焯熟
剪去田螺尾部，然后挑出螺肉，去掉肚肠，只取螺头肉部分清洗干净，空螺壳也清洗留用。这步很费时间，需仔细去除肚肠和泥沙。
螺头肉剁碎。
与肉糜搅拌均匀后加少许盐和白胡椒后回填进空螺壳。
锅内下少许油，爆香姜蒜八角，然后下螺肉翻炒片刻，加入高汤，干辣椒，生抽老抽。
焖煮至收汁就可装盘了。汁可多留点，味道鲜美，适合蘸馒头下白饭。
柠檬锡纸包烤鸡翅
少油少盐，高颜值的一道家常菜！最重要的是，可以远离炉灶的明火，很是适合夏天哦~~
用料：
8个鸡翅
1个柠檬
5g料酒
20g蚝油
15g生抽
5g橄榄油
10g蜂蜜
3g盐
适量葱
适量蒜
适量姜
做法：
鸡翅清洗干净，控干水分，装入容器中；
在鸡翅上撒上葱丝和蒜片，加入盐、生抽、蚝油、蜂蜜和橄榄油，翻拌均匀，放入冰箱冷藏腌制；
每隔4-5小时，给鸡翅按摩一次；
将锡纸裁成合适的大小，柠檬洗净切成薄片；
取一只鸡翅，在上面放一片柠檬，然后卷起锡纸包好，放入烤盘中；
蒸烤箱预热200度，定时25分钟；
吃的时候打开锡纸即可。
糕烧淮山番薯
这道菜是潮汕名菜，酒楼饭店都会做的一道菜
用料：
415克红薯+淮山
60克白糖
40克油
50克水
做法：
地瓜淮山去皮洗净切滚刀块
主锅加油加热2分钟，插进蝴蝶棒，地瓜淮山放在蝴蝶棒两侧，加进糖和水，设置18分钟温度V反转小勺
时间到装盘，上面撒上熟白芝麻，好好吃
孜然土豆炒荷兰豆
孜然土豆真的香疯了。超级下饭的耶！瞬间光盘的菜。最喜欢快手菜了，可以快速吃上饭！
用料：
300克荷兰豆
2个土豆
2勺孜然粉
3克盐
2勺鸡精
做法：
荷兰豆去除两边的丝，洗净备用。土豆切薄片，用水冲一下去掉表面的淀粉。
锅中放油，开大火，放入荷兰豆和土豆翻炒至熟。
放入孜然粉、盐、鸡精调味。
腌绝对下饭的脆绿黄瓜片
夏秋季妈家的黄瓜很多，都吃不完，不要紧，把它们都收集起来，切片腌一腌，做成下饭小咸菜儿，脆香爽口，可好吃了😋……
用料：
多一点儿盐
多一点儿黄瓜
1个细网兜
1个石头块儿
做法：
黄瓜切成近
5厘米厚的片儿
撒上大量的盐，腌8-10小时。
盐水里捞出去黄瓜片，装到网兜里，在盆底扣一个盘子好沥水，然后放上装黄瓜片的网兜。
压上石头，压8-10小时
好了，取出来，分袋装起来，冰箱冷冻。
想吃就拿出一袋，先用水洗几遍，再用辣椒油或麻油一拌，吃吧，绝对下饭！
杂豆豆奶
家里的豆浆剩下来不要浪费哦～最简单的方法就是做成豆奶啦！
用料：
500ml各种类型的豆浆
250～300ml鲜牛奶
1小勺炼乳
做法：
豆浆，牛奶倒入奶锅混合均匀，开始加热～我用了黄豆，黑米，黑芝麻豆浆～
加入炼乳一丢丢，提升一下奶香，搅拌均匀防止粘锅～不喜欢可以不放～煮沸后就ok啦！超级快速🔜又简单！
肉片炒凉瓜
既简单又好吃。
用料：
1条凉瓜
适量猪肉
适量盐
适量鸡粉
做法：
凉瓜切片后焯水去掉苦味。
猪肉切片，热锅下油爆炒猪肉。
猪肉炒熟加入焯过水的凉瓜翻炒，加入适量的盐和鸡粉调味，翻炒片刻即可。
增肌减脂餐—大阪烧
近期研究增肌减脂餐，灵感爆棚。没有想到这道仿日料理，竟然可以做到如此好吃。一个就能把蛋白质、维生素、碳水化合物全部涵盖。而且是真正的增肌减脂标准，快来试试吧。

以下配料是做三个的量
用料：
四分之一个圆白菜丝
2个鸡蛋
2小勺（喝汤勺子）全麦面粉
适量木鱼花
适量海苔粉
适量日式酱油
做法：
鸡蛋打散加入圆白菜丝，用手边捏边搅拌。
白菜会慢慢变软，出水。再逐渐加入全麦粉，如觉得还是很干可以加一点点水。最后呈现白菜上裹着薄薄一层鸡蛋全麦液
小火热锅，不粘锅底部刷一点油。加入白菜，一面煎制定型后翻面。
两面有一点点焦黄色就可以出锅了
撒上一些日式酱油、木鱼花、海苔粉就完成啦
德普烤箱食谱——乳酪堡
乳酪堡，看长相，一个敦敦实实的小胖子，圆墩墩一小块圆饼，看着很可爱。不像重奶酪粘嘟嘟的，也不像一般轻奶酪蛋糕少了奶味。而且大小适宜，无论是餐后甜点还是下午茶，来两块，既解了馋瘾，又不会太腻。满口留香啊！做起来也不麻烦哦。
用料：
#皮
210g黄油
210g低筋面粉
95g糖粉
15g玉米淀粉
42g杏仁粉
22g蛋黄
50g奶油奶酪
#馅
222g奶油奶酪
45g蛋黄
40g细糖
33g玉米淀粉
5g柠檬汁
做法：
先制作皮的部分，上一下原料
将黄油、奶油奶酪和糖粉搅拌均匀；
将蛋黄加入，并拌匀；
将杏仁粉、玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后加入到黄油奶糊中，手动搅拌成面团；再用保鲜膜封起，冷藏30分钟；
冷藏的时候来做馅。先看下馅这一家子
利用烤箱的余温将奶油奶酪软化，然后和细糖搅拌均匀；
加入蛋黄和柠檬汁。
最后将玉米淀粉加入搅拌均匀；冷藏10分钟，
将面皮擀制成1cm厚的薄片，切成任意大小两个为一组，中间夹15g的乳酪馅，放入模具中，表面刷全蛋。
将德普烤箱调至焙烤档中上层170度，烤制15分钟就可以了！
出炉摆盘
再来一张！
还行吧？！
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宝宝辅食-番茄疙瘩汤
最近气温开始稳步提升，许多宝宝可以没有胃口，拒绝吃饭。今天给大家带来的是经典的番茄疙瘩汤，红红的番茄搭配一颗颗面疙瘩，金黄的鸡蛋，再点缀少许绿菜，酸酸甜甜鲜美无比，可以完美拯救夏日的“没胃口”！
用料：
适量小青菜
1个番茄
1个鸡蛋
适量熟鸡胸肉
适量面粉
适量绿达山茶油
做法：
准备好食材
小青菜如果焯水两分钟
青菜焯水后去梗切丝
番茄用热水烫一下去皮后切丁备用
熟鸡肉切丁
清水分次缓慢倒入面粉中
快速搅拌成棉絮
鸡蛋倒入碗中打匀
锅中倒入适量绿达山茶油
锅中倒入蛋液，开中火翻炒一分钟
倒入番茄，继续翻炒2分钟
倒入清水，煮开
青菜倒入锅中
鸡肉丁也倒入锅中
面疙瘩倒入锅中
煮3到5分钟
盛出，完成！
酸奶提子吐司
简单又好吃的早餐或零食，吐司边是脆的，中间有酸奶的部分是香软的~
用料：
吐司
提子干
液体酸奶
做法：
吐司上撒上提子干和适量酸奶，不要让酸奶越过吐司边
预热后，放烤箱150度两三分钟即可
啤酒水煮虾
家人都很喜欢吃海鲜，而且简单易做，但凡好食材近用最简单原始的做法配料足矣，可我唯爱麻辣口。
用料：
瓶啤酒
只虾
瓣姜葱蒜芹菜洋葱粒
糖
生抽
醋
胡椒粉
干辣椒干花椒
豆瓣酱（火锅底料）
做法：
虾抽虾线去头洗净备用。葱姜蒜芹菜洋葱切粒，另切葱段洋葱瓣备用。
油锅烧热，爆香干花椒辣椒粒，葱姜蒜洋葱芹菜沫炒香，入切碎的豆瓣酱或者火锅底料加糖翻炒。
倒入虾翻炒（虾可提前下锅炸过下油，可码味也可不）
加入一滴醋，少许生抽胡椒粉翻炒，倒入一罐啤酒，大火焖煮。
喜欢干锅就煮至酒干，喜欢汤汤水水就少煮点时间，关火撒入葱段洋葱片白芝麻，翻炒几下即出锅。
自制皮冻
用料：
500-600克里脊肉皮
15克左右盐
做法：
这是我昨晚做的水晶皮冻，做法分享给大家，超市买里脊肉皮两张，温水下锅煮5分钟，泡一小会儿，把肉皮切成10厘米宽的一片一片，用刀刮里面的白色肥肉部分（不难，试试就知道），全部刮掉后把肉皮放在较热的水里洗一洗，然后用刀切成小丁，再用较热的水洗两遍，洗的过程就是为了去油！然后将肉皮丁加双倍的水开水煮，加两勺盐，大火烧开改煮一小时，用适当的容器倒出来，放凉，就成了
用里脊肉皮省得拔毛，怪麻烦的，也不贵，一般10块一斤，买12-13块钱的就够了
自己做的干净放心，满满的胶原蛋白，适合女生吃，切肉皮过程大概半小时
这是成品切好的样子，我喜欢吃熬的相对紧实Q弹的
入秋滋补雪豆炖猪蹄
这道菜很适合坐月子的朋友吃噢⊙_⊙，还有猪蹄最好去买大猪蹄子～更软糯香，我买的小猪蹄，因为我一个人吃不完“大猪蹄子”～“大猪蹄子”难伺候～
用料：
1只猪蹄
适量芸豆
2个八角
2个白芷
1勺酱油
1根大葱
4片姜
1根小葱
1勺料酒
2克盐
2瓣蒜
2个小米椒
4根香菜
做法：
准备所有食材。猪蹄先泡水刮洗干净。
雪豆提前浸泡4小时以上。
八角，白芷，葱段，老姜，倒入锅中先煮五分钟。
再放入猪蹄焯水。放点料酒焯水。
再倒入电饭煲煮2小时，放一个老姜，再放一小勺白醋，解腻去腥，汤白又鲜美，有条件的用砂锅炖，我嫌麻烦就用的电饭煲。
经典的万能蘸水得配方来了:四川红油、葱花、香菜、小米椒、酱油、蒜末。
成品图。
绿色果蔬汁
用料：
1个苹果
200克水
200克椰奶
半个柠檬去皮
6片羽衣甘蓝
做法：
放入破壁机，打30秒到1分钟。
核桃红枣酸奶糕
用料：
1个核桃
2颗红枣
1个鸡蛋
125克酸奶
75克面粉
35克白糖
做法：
忘记拍过程了，没有详细过程照片
1.核桃红枣鸡蛋料理机搅碎
2.把面粉酸奶白糖还有上一步骤一起搅拌均匀
3.模具碗刷油把搅拌好的酸奶糊倒进去，盖上耐高温保鲜膜（或者盖子也可以）
4.冷水上锅大火蒸30分钟关火再焖5分钟出锅
软糯软糯的非常好吃
不出水好包的韭菜饺
韭菜肉饺子是最经典的饺子之一了，但是发现自己在弄韭菜饺却发现出水导致特别难包，这次在家好好请教一下家中大厨~做饭菜特别拿手好吃的娘亲！
用料：
120克韭菜
100克肉末
适量油
2-3根葱
一个鸡蛋
10克生粉
5克生姜
1-2克胡椒粉
适量酱油或盐
做法：
韭菜切成颗粒状，备用，不要放盐
准备好肉沫，肥瘦相间大概2/8分
葱切葱花，备用
姜切成姜末，备用，这步为了去腥
肉沫放一个鸡蛋，生粉，胡椒粉，姜末，葱花，油，拌匀备用。
韭菜放油，让油脂充分包裹韭菜，不需要特别多，这一步韭菜就不会在包的时候出水了
韭菜的油加到这种状态，拌匀即可
把调味肉末和韭菜拌匀，可以闻一下味道够不够，不够再适量加酱油或者盐。这个要比普通的菜咸一点点，因为饺子皮没有味道的
包好下锅煮即可~
金子小孩的私家酸辣蕨根粉
这个方子试了很多次，可以拌酸辣粉 蕨根粉 凉皮 面条 我的妈呀 有点美味哈哈
还有就是 我吃的多 这是外面卖的两人份的量.......
用料：
150克蕨根粉
随意油炸花生米
半根黄瓜丝
3瓣蒜
1只小米辣
一勺芝麻
半勺辣椒粉
半勺老抽
2勺味达美酱油
3勺醋
4克盐
8克糖
做法：
准备一盆温水（凉水泡的时间就长些），抓一把蕨根粉冲一冲，放盆里泡上。
小米辣1个切圈取2/3放碗里，蒜3瓣压成蒜泥、辣椒粉半勺（能吃辣的多放）、芝麻一勺，这些都放进碗里。
开火，倒油（体积和碗里的料差不多就行），烧热（冒烟），立刻倒进盛料的碗里，滋啦滋啦，拿不锈钢筷子搅一搅，香味就出来了。煤气不要关，坐上锅烧热水。
接着在这个调料碗里加一勺老抽，两勺味达美酱油，三勺醋，4g盐，8g糖，搅拌，尝尝味道，应该偏甜偏咸才可以。
等到水差不多开了，把泡好的蕨根粉放进去煮到没有硬芯。捞出来，有条件一定过一遍凉水。盛到碗里。
再向碗里加黄瓜丝、花生米，把调好的料也全部倒进去，能吃辣的再放些小米辣。搅拌。可以开始享受美味了！
火龙果奶昔～夏日清凉好饮品
用料：
牛奶400ml火龙果一只（中等大小）
光明冰砖一块
做法：
火龙果去皮，和牛奶，光明冰砖一起放入料理机打到完全融合。倒入杯中，撇去浮在上面的一层泡沫即可。
葱油花卷馒头
小时候的味道！由于没有来得及拍照📷借了其他楼主的照片希望谅解！☺️
用料：
300克面粉
4克酵母粉
适量葱花
适量盐
适量油
半小碗温水
做法：
把面粉到入盆中、酵母加入温水化开慢慢到入面粉中，一次不要加太多，别搅拌别➕水！揉成面团！面团和的软一点！
由于冬天发酵比较慢，蒸锅里加水烧到50度左右把面团放入蒸锅发酵40分钟！面团会发酵到之前的两倍大，用手指按压不回缩会出现图上一样的蜂窝状说明就发酵成功了！
取出面团案板上撒点面粉像洗衣服一样把空气排出多揉几下口感更好、粘手就加点干面粉！
擀成方的圆的都可以！方面对折就可以！
面皮上抹油、撒上适量的盐，不要加太多！最后撒上葱花！
对折像这样
切成太小一样的剂子！
两个放一起取一根🥢按压下去
里面的褶子会翻上来葱花都能看见、把两边稍微拉伸一下卷成圆的就可以了
蒸锅中烧水到80度左右把花卷放入2次发酵15分钟会变大1.5倍！最后开大火蒸十五分钟
关火之后千万不要立马开锅、等个三分钟在打开！好吃哭了！比外面好吃太多！😋
空气炸锅烤披萨
用料：
若干芝士碎
180g（一个面皮量）发面团
肉肠、圆葱、玉米粒、胡萝卜、豇豆（大虾、香菇、青椒）
勺番茄酱
批萨酱
做法：
头晚放在冰箱里冷藏发的面
分成180g至200g的面团。
家里仅有的食材，有啥放啥吧，豇豆、胡萝卜、玉米粒都焯水了。
面饼不用擀，软软的面团，用手按平在盘底就行，用叉子在面皮上扎孔，刷一层披萨酱，撒一层芝士碎，撒各种准备的东西。
最后在什么撒一层芝士碎，可以再多些。
190度烤15分钟，就是这个样子，自己需要随时观察锅内烤的火候，随时调整温度和时间。
不脏手 快手山药肉圆子 炸肉丸 肉坨子 超好吃
这是我家乡的一道美食，一到过年，苏北大泗阳，家家户户都会做这道菜，妈妈每年都会给我们做，每次都是妈妈一边炸，我们一边吃！😄刚炸出来的很香哦！
用料：
2.5斤猪腿肉
570克毛山药（铁棍山药）
2个鸡蛋
45克山芋淀粉（或小麦淀粉）
15克盐
5克陈醋
5克料酒
5克鸡精
3克芝麻油
3克十三香粉
适量葱
适量老姜
2只大号食品级保鲜袋
5克白糖
小半锅食用油
做法：
猪腿肉让卖肉的老板洗干净去皮，搅碎成肉糜（我家里有绞肉机，自己打的也很快）
山药去皮搅碎（若没有绞肉机可以去皮先蒸熟，再压碎，）
葱和老姜切到最碎，再和除了食用油以外的所有调料放肉末里，顺时针搅拌上劲（可以先煎一点尝尝咸淡，根据自己喜好调整）
关键的步骤来了：把肉糜装到大号保鲜袋里，2袋刚好装完，保鲜袋口上扎紧，然后下面剪一个2厘米左右的口子，方便挤肉，锅里倒入食用油，油烧热后调整为中火，左手拿保鲜袋挤肉，大小根据自己喜好来，尽量做圆一点，右手用调羹接到后，放油锅里炸，调羹要时不时的过一下冷水，这样就不会粘住
先炸一次，不要焦了，漏勺捞出，稍微冷却
复炸至金黄，飘起来就熟了。用漏勺沥干油可以直接吃，也可以加小青菜或者菠菜烧一盘，下面条的时候也可以放几个，吃不完的装袋放冰箱冷藏。
鸡蛋紫菜酥～线面
#味道是台时光机#我最思念的家乡味道～福州线面～
福州味系列: 妈妈的味道篇 鸡蛋紫菜酥线面
用料：
一扎线面
一个鸡蛋
适量紫菜
少量葱花
少量鸡精
适量油
少量盐
半碗高汤
做法：
主要食材:紫菜，鸡蛋，福州线面
鸡蛋加入少许盐打散备用
按喜好取出适量紫菜，将紫菜撕成小块，方便吃的时候用筷子夹～
锅中放入少许油，油热后加入鸡蛋液两面煎熟～煎熟后把鸡蛋倒出
调成小火，注意小火，小火，重要的事情说三遍！！！
把紫菜用油煎成酥脆倒出～
将半碗高汤烧开，我用的是老鸭汤～
碗中加入葱花和少量鸡精～

准备好的汤
锅中再次加入少量清水，烧开后加入一扎线面，用筷子将线面搅开后即可关火（线面特别容易熟，入锅10秒左右就要捞起，否则影响口感）
将线面捞起放在备好的汤中，加入煎好的鸡蛋就完成了～
将酥脆的紫菜一部分蘸上汤，贼香
刚完菜谱，刚吃完的我又饿了～～
西兰花虾仁饭团
一个人懒得炒菜，饭团🍙就很方便啦！全程加上蒸米饭的时间也才半小时！
用料：
4朵西兰花
4～5只虾仁
少许盐
1勺生抽
少许料酒
2小碗米饭
做法：
没有拍过程图
1：西兰花焯水，水中加少许盐，切记不要煮太软，捞出泡冷水，接下来切下西兰花梗备用，把剩下的剁碎，有多碎就多碎。
2：虾仁，西兰花梗（我额外加了一朵鲜的香菇）切成小丁，加少许生抽，料酒，盐，炒熟备用。
3：开始拌米饭跟西兰花啦，加入少许盐，（可以加点香油，也可以不加），搅拌均匀，平铺在保鲜膜上，再放炒好的虾仁，揉搓成团，撒点黑芝麻，完成！
快手早餐--健脾益气、养血安神的薏米糯米红枣红糖粥
根据《神农本草经》记载：
-薏米，味甘微寒，主筋急拘挛不可屈伸，风湿痹、下气，久服轻身益气。
-大枣，味甘平，主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，久服轻身长年。
根据《随息居饮食谱》：
-糯米，味甘温。补肺气，充胃津，助痘浆，暖水脏。
-红糖，味甘温。暖胃缓肝，散寒活血，舒筋止痛。

故四者搭配可以健脾补气，养血安神，而薏米又制约了糯米的粘腻。
用料：
25克红糖
5颗红枣
25克薏米
50克糯米
做法：
糯米洗净
薏米洗净
将洗净的薏米、糯米、红枣（切开）、红糖放入锅中煮。我用了电饭锅预约，第二天早上就能吃的可口香甜的早餐了。
早餐完成！
鸡翅根烧土豆
逛超市看见本地新土豆上市了，一时兴奋不能自已，在土豆堆里埋头苦干，边挑边想如此好的小土豆不拿来红烧简直是暴殄天物！于是，这道菜里鸡翅根神马的都是配角！配角！配角！
而且今次是豪放派的，全部不切不动刀子~~哼哼~

//正式开始用量勺来调料了，大勺=10ml，勺=5ml，小勺=1ml
用料：
250g土豆
330g鸡翅根
100g四季豆
1块姜
4瓣蒜
2大勺/20ml豆瓣酱
4小勺/4ml盐
3大勺/30ml料酒
2勺/10ml白糖
2勺/10ml生抽
做法：
鸡翅根洗净沥干，入盐2小勺、料酒3大勺、淀粉3勺腌制待用。姜蒜切末，花椒备好待用。土豆洗净去皮，四季豆折好待用。
锅入油大火烧热，转小火入1大勺豆瓣炒至油红出香，入鸡翅根翻炒至表皮开始边变脆，沥油捞出待用。
锅内补少许油转中火，入姜、蒜、花椒、1大勺豆瓣翻炒至出香，入土豆、四季豆翻炒均匀，入盐2小勺继续翻炒均匀。
入清水3碗（750ml左右），转大火烧沸后，转中火20分钟水分收到一半的时候，入鸡翅根、白糖2勺，生抽2勺搅匀，继续煮至水气收干汤汁渐浓即可。
蒜蓉开边虾
用料：
10只海虾或养殖虾
一头半蒜蓉
适量鱼露
1克盐
适量料酒
适量小香葱
2克糖
做法：
虾用刀开背，尾部留一节。
开背后去虾线，和头部沙包。
然后用小一点的盘子摆好虾（因家中的锅摆不下鱼盘）两边放上调好的料。（放好料的没拍照）上锅蒸4，5分钟，出锅后倒掉盘中的汤汁，装入鱼盘摆好，两边放小香葱，用热油淋在小香葱上即可。
小美版-大白菜土豆油面筋
我一般做的家常菜不喜欢放糖，没用小美之前也是少糖少油，喜欢清淡为主，经常喜欢创新，选择小美关健是无油烟、无需看管，省下时间我可以去陪娃或者去做其它事情
用料：
10个面筋
6片叶子🍃大白菜
1个（约250克）土豆🥔
15克生抽 
20克（我用的是菜油）油
一小勺小美自制辣椒酱
一小勺小美自制的葱油拌面汁
做法：
1、冷锅冷油，倒入20克油加入大白菜，加一小勺自制的辣椒酱、一勺葱油酱，少许盐（大概2克左右）
2、盖上锅盖和量杯盖，设置10分钟/V/反转小勺。还剩6⃣️分钟时移开量杯盖加入洗干净的土豆块，盖上量杯盖，小美继续工作，最后还余1分钟时把切好的油面筋从洞口加入，音响响声不要立马打开，闷上一分钟出锅，如果油面筋还没软，用筷子压到汤汁里就可以。
3、也可以白菜烧油面筋，同上面的方法一样。
海参猪肉韭菜馄饨
这几天突然降温，忘穿秋裤的寒冷让我心心念念的要吃一碗热乎乎的馄饨。下班买上五块钱肉糜，两块钱韭菜，两块钱馄饨皮，回家半个小时就可以吃上了。儿子特别喜欢，好大的馄饨吃了七八个
用料：
200克猪肉
100克韭菜
16张馄饨皮
适量油
适量盐
勺生抽
一只海参
适量姜末，葱沫
做法：
海参，韭菜切切切
加肉糜，油，酱油，葱姜沫，盐，味精。
包起
出锅
出锅
萝卜丝酥饼
萝卜丝酥饼是很传统的中式面点。
皮酥馅香，让人忍不住想多吃一个~~
用料：
#发面面团材料:
中筋面粉200克
水120克
酵母粉2克
糖10克
盐少许
植物油10克
#油酥材料:
低筋面粉100克
植物油50克
#内馅材料：
白萝卜500克
虾皮1小把
香葱适量
盐，黑胡椒粉，香油适量
做法：
首先制作发面面团：将所有发面面团材料倒入盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团 (水的部份先保留10g视面团搓揉状态慢慢添加)。面团筋性变大后继续搓揉至面团光滑，将面团滚圆,收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中，盖上湿布室温发酵。
然后制作油酥：将油酥材料放入钢盆中用手揉搓成为一个均匀的面团就好,包上保鲜膜备用。
准备馅料：白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉。加入香葱末，虾皮,再拌上调味料即可。
发好的面团平均分割成8块,滚圆。
油酥面皮捏成柱形,平均分割成8等份
将发面面团压扁,光滑面在外,包上一个油酥面皮,收口捏紧
将包好的面团稍微压一下橄成椭圆形薄片,光滑面在下,由短向卷起,收口朝下,盖上拧干的湿布（或保鲜膜）再让面团休息10分钟
将休息好的面团橄成长形后翻面,由短向卷起,盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。休息完成的面团用大姆指从中间压下,2端往中间折起捏一下,用手心将面团压扁
将面团橄成圆形薄片,光滑面在外,中间放上适当调好的萝卜馅(馅料尽量不要沾到周围以免较难收口)，将面团收口处捏紧，放在两手手心中前后搓揉滚圆
面团刷上一层蛋液,再沾上一层白芝麻。
间隔整齐排入烤盘中，放进已经预热至200度的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可
西红柿鸡蛋拌面
晚上下班回到家
很累又很饿
又不想吃外卖
尝试一下这道菜
好吃又不麻烦
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
3g盐
5g白糖
适量挂面
做法：
西红柿切丁，尽量切小
三个鸡蛋打入碗中，加入3
g盐，顺时针搅拌均匀
鸡蛋炒好后用小碗单独装好
热油倒入西红柿翻炒，用锅铲压一压，能出一些番茄汁
西红柿炒3分钟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒2分钟后出锅
锅倒入水，等水开后放挂面，挂面软后捞起来
加入炒好的西红柿鸡蛋，开吃~
五香叶银鱼汤
用料：
100克银鱼
一小把五香叶
一个鸡蛋
三片姜
做法：
将冰鲜银鱼开冻，清洗干净。放入沸水中汆烫15秒马上捞出。锅中水到掉不要再次加入清水，放入姜皮片，大火煮开加入银鱼煮三分钟，打入鸡蛋。加入盐，五香叶即可！怎么能用一个鲜字解释！太美味了赶紧试试看吧！
胡萝卜香菇板栗炖鸡
用料：
小葱
做法：
血糯米红糖发糕 低糖无油
面食吃法n种，发糕软糯香甜，老少皆宜。今天做了无油低糖的香糯血糯米红糖发糕，明天的早餐不愁了
用料：
60-80克（珠妈放了65g，甜度适中，喜甜可加到80g）红糖
250克面粉
260-275克温水
3克酵母
15克血糯米
做法：
血糯米提前泡发4小时以上（我提前泡了一整晚哦），其他所有材料称好待用
准备一个干净的大盆
低于37度温水250g，加3g酵母。不同牌子面粉吸水性各不相同，先放250g温水，不够再加
酵母搅拌一会，再加红糖，搅拌均匀
倒入250g面粉，拌匀
搅拌到顺滑无明显颗粒，如果你的面糊比这个干适当再加点温水
盖上保鲜膜发酵
冬天的话可以锅里放些温水（40-50度），然后面糊放进去发酵，速度可以快一些，发酵时间大约1小时左右
发酵时将泡发好的血糯米沥干水分待用
发酵后的面糊长至2倍体积
搅拌排气待用
模具里刷少许色拉油
模具依次装入面糊，模具装7-8分满
上面撒适量泡发好的血糯米
锅里放热水（40-50度），然后二次发酵5-10分钟，模具涨到9分满。然后开火蒸20分钟关火，再焖5分钟
脱模看看组织
掰开，Q弹感十足，里面超级松软
装的满了一点，曝出来的意外的淋面效果🤭 哈哈哈
装多了，淋面
拔出模盘子里站好合影
一颗❤️，手温装保鲜袋密封，吃的时候上汽蒸2-3分钟
红烧猪尾
用料：
3根猪尾巴
个八角
片姜
勺料酒
老抽
糖
做法：
洗好的猪尾巴剁成段，在热水里焯一下
锅里放油，葱姜蒜，味极鲜 ，老抽，茴香，翻炒炖大约一个小时，我做的颜色有点淡了
超好吃的番茄土豆牛肉面（零失败版）
天气冷了，回家吃一碗热呼呼的面立马变幸福有木有QAQ
用料：
适量咖喱
2个西红柿
大约500克牛肉
半个土豆
适量盐
适量葱
适量姜
适量咖喱
做法：
番茄土豆切小块
放入锅内翻炒
加适量水或高汤煮开（我加的高汤）
咖喱
肉肉切块（不要太小）
肉入锅内
咕嘟咕嘟
下面条
把煮好的番茄土豆酱浇在面上
En joy！!
老杭州油焖笋
儿时的时候
妈妈经常开玩笑说我属熊猫的
因为我特别喜欢吃笋
冬笋、春笋、腊笋、笋干
跟笋挂上钩的
我都爱
咸笃鲜
腊笋烧肉
老鸭笋干煲
油焖笋
啧啧啧……
作为一个杭州人
自然做的最杭州菜了
那么就教一下大家
这个老杭州油焖笋怎么烧才好吃
用料：
5根春笋
2根葱
少许海天草菇老抽
少许厨邦美味鲜
1.5汤匙绍兴黄酒
少许白糖
1勺鸡精
做法：
把笋洗干净，切好。等油锅热后倒入。哦，对了，油焖笋，顾名思义是靠油焖出来的，所以建议大家可以适当的多倒些油，这才是这道菜好吃的灵魂。
翻炒至笋微微有点焦黄的时候，倒入绍兴黄酒，去除一下笋的涩味。
加入黄酒翻炒一分钟左右，加入厨邦美味鲜酱油少许，大约也就2勺-3勺的样子。
加入厨邦美味鲜酱油同时也一定要记得加1勺海天草菇老抽。许多朋友都会问我，为什么我烧的菜色泽那么漂亮，因为我不喜欢将就，我喜欢做到色香味俱全。老抽，这也就是为什么很多朋友烧的油焖笋颜色发白不够红的原因了。最后加入适量白糖，白糖化开后也会为菜增加色泽的，同时加小半杯热水，盖上锅盖，焖一会。
差不多汤汁起粘稠了，撒点鸡精调味即可。
最后，装盘，用葱花装饰，并且热气上葱花也会有阵阵葱香哦！大家可以试试看。
巧克力脆皮雪糕🍦
巧克力脆皮雪糕～～～一款做法超级简单，口感非常香醇，外形又有点像梦龙的雪糕，我用的大模具加小模具，一共做了7根雪糕，这个要根据您的模具大小来确实能做少根哈～～如果想更香浓，可以在雪糕糊糊里面加巧克力豆或者果干，哎呀，想想都会流口水～～～夏天，如果想足不出户吃雪糕，自己做其实又干净又方便哟～～不喜欢淡奶油的，可以用稠酸奶等量替换，也好吃呢～～
用料：
↓雪糕原料：
60克黑巧克力
40克牛奶
200克淡奶油
35克砂糖
↓脆皮原料：
200克黑巧克力
60克黄油或者椰子油
40克坚果碎（我用的腰果）
做法：
准备好食材
60克黑巧克力去放入小盆或者小碗中
加入40克牛奶
把小碗放入装了冷水的奶锅中，开小火，隔水加热
巧克力一融化立刻从锅里取出备用
200克淡奶油倒入盆中，加入35克白砂糖
用电动打蛋器打至有纹路可流动状态，就像浓稠的酸奶，千万不要打过了哦
把融化的巧克力倒入淡奶油中
搅拌均匀
装入裱花袋备用
模具插好木棍
把巧克力奶油糊挤入模具
把模具轻轻震几下，让雪糕糊能平整一些。
盖好，放入冰箱冷冻过夜。
冷冻好雪糕后再开始做巧克力脆皮。200克黑巧克力放入锅中
加入60克黄油，（建议大家用椰子油替换黄油，第一次用了黄油挂的巧克力比较厚重，不好操作，椰子油比较好用，还节约材料。）
坚果碎提前切碎，腰果或者花生都可以
开小火加热，巧克力融化立刻关火。
加入40克坚果碎
冷冻好的雪糕这样直接吃已经很美味了
巧克力酱倒入硅胶杯或者深一点的杯子比较好操作。直接把雪糕伸入巧克力酱内，提起来，动作要快，慢了雪糕容易融化
举20秒左右巧克力就凝固了
可以开吃了，
吃不完的包好冷冻
谁吃谁长胖，哈哈😃
黑芝麻戚风蛋糕
一个连着磕了3天鸡蛋调整出来的方子～
起因只是因为新磨了罐黑芝麻粉，and手痒～
已减糖，芝麻香气足，微甜，组织柔软，欢迎来磕鸡蛋～

配方适用 14cm加高，或15cm模具
用料：
3个鸡蛋
15g白砂糖（蛋黄）
25g玉米油
75g水
80g低筋面粉
35g黑芝麻粉
10g黑芝麻
40g白砂糖（蛋清）
做法：
烤箱预热170度，分别在两个无油无水的盆里分离蛋清与蛋黄，蛋清放入冰箱待用

蛋黄内加入15g细砂糖，用蛋抽打散，打到蛋黄颜色泛白
依次加入玉米油，水，搅拌均匀
筛入低粉，黑芝麻粉，用蛋抽z字型不规则搅拌均匀
加入炒熟黑芝麻，拌匀
拿出冰箱里的蛋清
分3次加入细砂糖，打发到小弯钩的状态
先取1／3蛋白霜与步骤2的蛋黄糊混合
再将它们全部倒回到剩余的蛋白霜内，用搅拌铲翻拌～
从高处将蛋糕糊倒入模具内
按住内壁烟囱，握住整个戚风模具往桌上轻磕几下，整理好面糊
放入已经预热好的烤箱
中下层，170度，35分钟

烤好后取出，将戚风带模一起轻轻的小幅度震几下，立刻倒扣
等完全凉透后，脱模～