xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【西班牙寄宿】车婶的韩式酱油烤猪肉 간장 돼지 불고기
临时插播了车婶的泡菜炒饭以后今天按原计划撸他为外国朝圣者加的小灶（不是）。

根据我的经验韩餐很多重辣重甜，我把一勺糖减到半勺，整体味道很好很下饭，难怪韩国小哥最后把肉拌到炸酱饭里一起吃呢😂

节目里用到的低聚糖我也买到了，不过实践下来我觉得不放也不会有太大影响，白糖的甜度足够了，后加入的洋葱菜椒也会自带甜味还会出水，而且车婶还放了一点蓝莓果酱……实在跟我一样强迫症不还原不舒服司机的步骤图里我有拍我用的低聚糖可以参考。买不到又很想加的话可以用蜂蜜代替。

方子也是1-2人份，用了约250g猪肉，对于爱吃肉胃口好的是1人份，对于战斗力不辣么强的就是2人份辣～

看起来配料表很长很麻烦其实整起来很快很容易，我只不过把腌肉用和酱汁用分开写了，蒜大概用了半头剁成蒜末，洋葱一个就够，四分之一剁成末四分之三切丝～

担心太甜的话可以减糖，所以我写了1/2-1勺砂糖，果酱也最好选没有另外加糖的那种哟！

低聚糖可以省果酱最好不要省，因为车婶tips里说果酱可以帮助去肉腥～没有蓝莓酱的话其他果酱也可以～因为用量不多所以不会影响整体的味道哒～

【小贴士】

做下来我觉得猪颈肉用火锅肉片替也可以，腌和炒的时间都可以相应缩短。这个方法用来料理牛肉应该也能行，适合最近吃猪肉觉得不放心的小伙伴们～


看在我码得这么认真的份儿上不撸一下吗？不下饭你来打我～
用料：
250g猪颈肉
【腌肉用料】
1勺/约10g蒜末
1勺酱油
1小撮/0.5g胡椒
1小勺香油
【调味酱汁】
约50g酱油
1/2勺砂糖
1小撮/0.5-1g胡椒粉
1勺/约10g蒜末
1/4个/约50g洋葱
1小勺香油
少许葱花
1勺低聚糖（可选）
 1/2勺蓝莓果酱
【搭配蔬菜】
剩下的3/4洋葱
1/2个青椒
1/2个红椒
2小段大葱
做法：
猪颈肉切成小块，一勺蒜末，一勺酱油，一小勺胡椒粉揉匀，再加入一小勺香油揉匀，腌制至少20-30分钟。（节目里车婶有正南帮忙用料理机把大蒜和洋葱都打成泥，我家木有的料理机只能手动剁碎大蒜和洋葱，不过因为量小其实剁起来很快的，用着效果也一样）
腌上肉以后准备调味酱汁，取一中碗，倒入略宽于碗底的酱油（大概碗的1/4程度？），半勺白糖，一小勺胡椒粉，一勺蒜末，三勺洋葱末（1/4个洋葱剁成末），一小勺香油，一小把葱花，一勺低聚糖（可不加），半勺蓝莓果酱，拌匀待用。（拌完可以尝一下味道自己再做调整，因为个人口味不同，我也是反复目测加自己适当调整）
剩余洋葱、彩椒、大葱切丝待用。
锅中放肉，中火，将肉炒散再翻炒几下，肉开始变色后倒入全部蔬菜翻炒。
翻炒至肉约八九成变色以后倒入全部调味酱汁翻炒均匀。
继续中火翻炒至肉软完熟即可（或改小火盖上锅盖焖，须10-15分钟左右，视肉块大小，不确定的自己夹一块尝尝或者用叉子/牙签啥的扎了试试）
补一张节目近景图参考
再补一张节目俯视图～
快手青花鱼
满满的DHA，刺少、脂肪低，适合老人儿童
用料：
2条青花鱼
1瓣大蒜
2勺生抽
3.4勺料酒
5g糖
少许黑椒盐
5g橄榄油
15g淀粉水
做法：
出口级青花鱼，非常新鲜
独立包装，很讲究
橄榄油，中火慢煎
两面金黄，放上大蒜一起煎
调汁，料酒、生抽、糖、水
准备好淀粉水
倒入调好的汁，大火炖1-2分钟，然后到上淀粉水，1分钟关火
出锅！加上澳洲黑胡椒盐
我家娃吃了一条，真的很嫩，很鲜！
一块钱的馒头也能变花样，嘎嘣脆-蜂蜜黄油味
😋一块钱的馒头也能变花样，切一下，刷黄油撒白糖，烤个十来分钟，香甜可口，嘎嘣脆！
做法简单，一看就会，喜欢的小伙伴赶紧做起来！
用料：
2个馒头
1小块黄油
5克粗沙糖
少许蜂蜜
做法：
超市买的大馒头2个，3块钱！
撕去外皮
切成网格状，周围不要切太深，烤后会散！刷一层融化的黄油
撒上白糖
送入T35蒸烤箱，中层、上下火190度烤15分钟左右至表面金黄，出炉挤一点蜂蜜开吃！

😋香气四溢的烤馒头，嘎嘣脆，超好吃！

我家小朋友最爱！
卤水鸭翅
用料：
5只鸭翅
适量卤水
适量料酒
适量姜
适量辣椒
适量蒜
做法：
把鸭翅洗干净，切断，然后沸水煮一下，去血水后过冷水。
把鸭翅膀放在锅里，把买好的卤水汁、料酒、辣椒、蒜、盐、老抽调配好放进锅里加适量水
营养炖黄花鱼汤
用料：
1条黄花鱼
5片姜
5瓣蒜
3勺料酒
1根葱
6克盐
一片花胶
2小块肋排
6个鸽子蛋
1个八角
15粒青花椒
3只扇贝
2只鲍鱼
5滴香醋
2克白胡椒
做法：
黄花鱼宰好洗净料酒腌一下
花胶提前发制，鲍鱼、肋排、鸽蛋、扇贝焯水备好，
鲍鱼、花胶、鸽蛋、肋排，少许油，葱、姜料酒香煎去腥。
黄花鱼、鱼籽料酒香煎，定型去醒。
葱、姜、蒜、花椒、香菜，爆锅捞出。
放入香煎好的黄花鱼、鱼籽、鲍鱼、肋排、花胶、扇贝、鸽蛋，鲍鱼壳，加入八角花椒大火烧开。
大火烧开后去浮末，大火15分钟，中小火30分钟。
出锅前放少许盐与白胡椒，汤色奶白，喝一口各种材料释放的氨基酸混合的鲜香瞬间弥漫口腔。美味！
红豆黑糯米粥
用料：
50克红豆
一把黑糯米
一杯大米
做法：
红豆浸泡一夜
放入电饭锅按煮粥键
小美酱黄瓜（清淡型）
我口味比较清淡，用别人的方子酱的黄瓜觉得太酸太咸糖又多，这次自己改了调料比例，挺满意的，记录一下以后参考。
用料：
900克黄瓜
35克醋
90克淡盐酱油
40克冰糖 
做法：
除黄瓜外的调料放入主锅 5分钟100度速度1烧开。
黄瓜去皮（也可不去皮）切成1厘米厚度，放入黄瓜15分钟/80度/反转1。
放入容器冷却后冷藏，隔一晩上口感更好。
蒸蛋糕
用料：
克面粉
克低筋面粉100
4个鸡蛋
40克糖
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋打在盆里（这部忘拍照了）
打至起小泡，加入白糖，继续打发
打至插根牙签不倒，就可以了
筛入面粉，左右拌匀
装入硅胶模具中，上汽蒸12分钟，蒸好后焖3-5起锅。
脱模
葱香芝士香肠面包
#你就是下一个烘培大师#
记录一下万能的小面包配方
儿子们最喜欢的葱香芝士香肠面包
刚入了套风炉迫不及待试试传说中多层同烤的魅力😬
同款海氏厨师机发酵箱风炉进海氏EAT旗舰店找客服报代号威武，就是团购价😬
用料：
800克王后高粉
12克酵母
180克砂糖
300克老面
220克淡奶油
200克牛奶
2个鸡蛋
12克盐
100克黄油
馅料：香肠，培根，玉米沙拉
表面装饰：蛋液，葱末，沙拉酱，番茄酱
做法：
1⃣提前一个晚上准备好波兰种，150面粉➕150水➕1.5克酵母搅拌均匀，冰箱冷藏
2⃣准备好所有材料
3⃣除盐和黄油以外，所有材料放入厨师机
4⃣海氏厨师机低速1-2混合均匀
5⃣混合后调4-5中速搅拌较光滑面团，加入盐巴
6⃣混合搅打成加入软化黄油，调低速混合
7⃣黄油混合后调中速4-5打出光滑面团
8⃣厨师机打出手套膜
9⃣取出面团整圆放入海氏发酵箱，醒发20分钟
1⃣0⃣分割90克面团，滚圆
1⃣1⃣放入海氏发酵箱继续醒发20分钟
1⃣2⃣包入自己喜欢的馅料
1⃣3⃣做自己喜欢的造型
1⃣4⃣各种形状
1⃣5⃣放入海氏发酵箱最后一次发酵30分钟
1⃣6⃣发酵完刷上蛋液，挤上沙拉酱番茄酱撒上葱末芝士
1⃣7⃣海氏EAT风炉提前预热145度烤18分钟！三层直接同时烤
三层上色均匀，一次搞定
😬😬再也不需要担心受热不均匀再也不需要一盘一盘烤了
大爱这个风炉只有60升一次搞定
川味十足----麻辣小龙虾
每年的六、七、八月是捕捞小龙虾的最好季节，
到了八月下旬，随着湖水温度的降低，
小龙虾开始在湖底或湖岸挖洞穴居，以等待来年的夏天。
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麻辣小龙虾是四川家喻户晓的一道菜
下面教大家一个自制麻辣小龙虾的简单方法
用料：
独头蒜
小龙虾
大葱段
植物油
干辣椒
干花椒
胡椒粉
香料
红油豆瓣酱
做法：
怎样区分河沟里挖出的小龙虾与湖面上捕捞的小龙虾？
干净的水里面养的小龙虾比较大，湖里的虾颜色浅一点，红一点，沟里的虾黑一点。
我们选用湖虾
由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾。
湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。
1.小龙虾在清水里刷洗干净，从虾尾扯出虾的肠线，再用剪刀在虾背开一刀以便更好入味。
2.热油先爆香蒜和豆瓣酱料，再加入干辣椒和花椒香料继续爆香。
3.倒入小龙虾翻炒2-3分钟。
4.锅内加入少量鲜开水，（刚刚淹没虾即可）放入盐，糖，胡椒，烘制5分钟。
5.最后加入大葱段，翻炒片刻即可出锅。
6.出锅
豆芽肉末炒焖饼
这道菜是怀念以前小吃街上总有沿街叫卖的炒饭炒焖饼，时不时闺密会拉着我去吃一次。

豆芽是适合适合炒焖饼的菜之一。

无论是炒饭还是炒饼在街边总是能吃出不一样的感觉，而特别之处莫过于调料的多种多样配合葱姜蒜简单而不失魅力。
用料：
肉末
自制饼
豆芽
青豆
做法：
葱姜蒜切末，饼切成条状。大火爆锅炒肉末，尽量多点儿肉末，将肉末炒香。
在炒肉末的过程中加入少许糖，生抽，鸡精翻炒，再加入豆芽大火翻炒加入青豆。加入切好的饼，继续翻炒3-5分钟加入少许孜然。出锅前加入少许香油。
红油水饺
红油水饺，只要是四川人绝对会爱。当年在拉萨的时候，对它简直是朝思暮想。啊！做法在评论中。
用料：
绞肉，
饺子皮
辣椒油
蒜蓉
白糖
鸡精
做法：
1.绞肉中放鸡蛋等调味料混合，包成饺子
.起一锅，烧水，煮好饺子
生抽，辣椒油，蒜蓉，白糖，鸡精作为调料。
蒜泥白肉
夏日开胃菜
用料：
250克五花肉
2根黄瓜
1勺蒜泥
5克白芝麻
20克生抽
5克糖
10克米醋
做法：
五花肉洗净，找一口比较深的锅，水开后将肉，葱，姜，料酒都放进去，加盖中火水煮30分钟左右，用筷子插一下，可以插进去就说明已经熟透了，捞出晾凉就可以了         
调一下料汁，生抽20克，米醋10克，白芝麻5克，糖5克，辣油少许，大蒜，去皮制成蒜泥，将料汁的用料全部混合，调匀
黄瓜洗净，用刨刀刨成很薄的片，五花肉切片
把黄瓜和肉片卷在一起摆盘


撒上花生碎，香葱末，倒上调好料汁就可以吃了！
糖油粑粑
好了问题来了，长沙小吃什么最好吃？？？糖油粑粑！！！\(////∇////)/
  简单美味的快手点心，熟悉的话十分钟搞定。
  这个方子是1-2人份的。
  因为糖油粑粑是重油甜食，吃多了还是比较腻的，所以做出来可能看着没多少，但吃起来就知道不少了。所以，这个量绝对是只多不少的。
  老式的糖油粑粑油很多，这一款我减了油，如果喜欢吃老式的，就不要减，我下面就说明的。
用料：
80克糯米粉
80克水
2勺（约200毫升）植物油
3汤匙红糖
1汤匙桂花蜜
做法：
  3汤匙红糖，加少量热水（并非材料中的80g），搅拌至融化掉全部红糖。
  搅拌均匀后，添热水至满碗。晾凉备用。
  80g糯米粉缓缓加入等量水。
  约80g水少量多次加入，把糯米粉揉成光滑、不粘手、无裂纹的面团。（不同牌子的糯米粉吃水状况可能有所不同，比如三象水磨就吃水少一些，散装糯米粉吃水稍多。大家酌情加减。）
  揉好的光滑面团，盖上湿布静置10min。让糯米粉吃透水。
  静置好的糯米面团稍微揉一下，分成八等份（或十等份），揉成扁圆饼形。
  锅烧至五成热，加入200g植物油，转小火后下入糯米面饼。小火煎至两面金黄。
  倒入之前调至的热红糖水，稍转大火。
  烧至糯米面饼两侧挂上红糖浆，切上色均匀不脱落。
  出锅，淋上一大勺香香的桂花蜜～齐活儿～
超鲜美！砂锅海参干贝淡菜瘦肉粥！
国庆回家，妈妈准备了几大包海鲜干货给我带过来！最近姐姐们就一直要喝这个周，天气转凉，喝粥暖身心呀！果断码下菜谱记录记录生活呀！
最好用砂锅，粥会更甜而且还不容易粘锅底变糊糊！
用料：
15粒干贝
4条海参
15粒淡菜
250克瘦肉
适量姜
适量料酒
适量芝麻香油
适量花生油
适量淀粉
适量生抽
适量葱或者香菜
适量东北大米
做法：
猪肉切小片姜丝以及酱油等配料腌制，在这期间可以先去淘米准备开火。
淡菜，其实就是贻贝干，拿出来清洗泡10分钟左右。
干贝，我们所说的瑶柱。泡5到10分钟。
这是我姐姐在大连神仙岛买的海参，个头刚好！
解冻之后，清除内脏切片待煮！
所有配料图！
这家海参挺不错！
先放水煮米，水要当多一点。煮沸之后10分钟，放腌好的猪肉+干贝+淡菜下去，慢火煮25分钟。米不再有白心的时候，再放切好的海参下去搅拌，慢火再煮15到20分钟！过程记得用勺子刮一刮锅底！慢慢煮出稍微浓稠的粥汁就快可以收工啦！
煮好之后放点盐吊味儿！加点葱！
鲜掉眉毛的节奏！
红酒炖羊小腿(铸铁锅)
用料：
1个洋葱
红萝卜，土豆，红酒，培根，羊小腿
做法：
羊小腿飞水
煎香
煎香培根
煎土豆角
炒洋葱
配菜放锅底，倒入红酒
洒上干香草，挤入蕃茄酱
在炉上煮开
烤箱调到200度，整锅放进去烤一个半到两小时
出锅加盐吧
海马巴戟杜仲汤（补肾）
海马必须公母搭配，黑色入肾。
以下这些药材都很好买到的
上了25岁，感觉身体机能下降得比较明显，平时熬夜，工作 生活 压力大。休息来一款汤给自己身体加个油！
用料：
4块猪龙骨
一对公母海马
一条海龙
适量杜仲
适量巴戟
适量黑豆
5颗红枣
适量黄芪
5片生姜
6颗桂圆
做法：
准备好食材，海马太长，可以一开三。黑色那只海马是公，白色是母。
黑豆提前泡发，是个补肾美容的好东西。
龙骨飞水 洗干净
成品。味道很好，喝了两碗多。
豆花罗非鱼
今天的罗非鱼特别新鲜，放点新鲜的豆花、芹菜、大葱配菜，比外面的火锅鱼好吃
用料：
15条罗非鱼
4块豆花
50克姜
2勺白酒
少许糖
4根芹菜
2根大葱
1勺豆瓣酱
少许火锅底料
少许泡姜泡辣椒
做法：
泡姜泡辣椒一起切成小粒，有小半碗辣椒和泡姜切成末，然后放油炒
火锅店料少许，备用
豆瓣酱一勺，备用
芹菜和大葱若干，备用
豆花少许，超级好吃
罗非鱼用白酒来腌制，如果没有可以用料酒来腌制，鱼身上打花刀，腌制20分钟
泡姜泡辣椒小火炒制10分钟之后，放豆瓣酱和火锅底料，然后再炒5分钟加水
加水烧开然后小火，慢慢熬佐料，大概15分钟之后放鱼
佐料熬到25分钟之后，放罗非鱼、豆花、芹菜小火慢慢熬15分钟
18分钟之后鱼做熟，起锅后淋油，如果不喜欢就这样吃都很好
奶油蘑菇汤
用料：
个蘑菇
克奶油
克面粉
克牛奶
克盐
克黄油
黑胡椒
虾仁/鸡肉/洋葱
牛奶
做法：
比较简单没有拍过程。材料：蘑菇 / 虾仁 / 多少根据吃的人数而定。喜欢吃鸡肉的可以再备点鸡丁肉/洋葱。虾仁 or 鸡肉如果放需要加点料酒。起油锅，放入黄油煸炒蘑菇 洋葱 虾仁 鸡肉翻炒，变色盛出备用。再起油锅，放入黄油等融化后倒入一勺面粉翻炒，再加水，没有疙瘩了再加入牛奶，再倒入之前翻炒好的蘑菇 虾仁 鸡肉 洋葱一起煮，再加少许盐。煮开关火，盛入碗中后再撒点黑胡椒就完成啦～
荸荠梨汁
用料：
1个皇冠梨
7个荸荠
适量冰糖
少量枸杞
做法：
梨，荸荠准备好
梨荸荠切块，放点枸杞
放入凉水，大火煮开后放冰糖，如果不喜欢太甜也可以不放，把锅中的沫子撇下
中火煮15-20分钟就ok了
不辣的大盘鸡
第一次做，成功了，老公吃了三碗饭，一边煮他就说闻起来好香～
用料：
六大块鸡腿中
一个土豆
一个青椒
两个小的洋葱
一个草果
一个八角
女生小拇指大一小片桂皮
很小一咗麻椒
蚝油
酱油
油
酒
葱姜蒜
做法：
鸡腿中切斩拇指大的块，用大量蚝油，少许酱油，酒，少许油拌匀，准备菜的时间腌制它
土豆去皮切滚刀块，洋葱切滚刀块然后剥成片，（好的细节是成功的组成～）青椒顺着內纹理也切和土豆洋葱差不多的块
开火微炒香葱姜蒜，放入掰开的八角，草果一个，一小咗麻椒，桂皮炒香，然后把腌好的鸡腿肉放进去翻炒，出香味，颜色金黄然后加入250毫升左右开水，微微没过鸡腿块，加入老抽和糖，拌匀，烧开。
把切好的蔬菜码在鸡肉上，中小火，土豆软了，鸡肉就刚好嫩了，大约20分钟，加盐，大火勾芡轻轻拌土豆，别把土豆弄碎了，出锅～香喷喷，不辣，秒杀餐馆大盘鸡！
咖喱牛腩
一道东南亚风味的普通菜，家庭制作也很简单，但要食出真风味，就一定要用足功夫。
用料：
500克牛腩
2个土豆
半个洋葱
1包咖喱酱
10粒姜
100毫升椰浆
1勺柱侯酱
半勺蚝油
1勺料酒
半勺辣椒酱
2勺白醋
2个八角
1块桂皮
做法：
烧开水加白醋将整条牛腩烫一下捞出，用清水冲洗后切成3厘米左右的小块，在锅里烤干，然后加点油在锅中倒入切成粒块的姜爆香翻炒至牛腩微黄，加入除咖喱酱和椰浆外的其他调料拌匀后加入水淹过牛腩大火烧开后，改为慢火煮50分钟。
象这样子煮50分钟后就可以加入土豆煮10分钟
最后加上洋葱咖喱酱椰浆再煮几分钟，最后看酱汁的浓稀程度是否合适，太稀的话可以打个欠粉就大功告成了。
红烧羊肉(无骚味)
用料：
一块姜
白酒,黄酒,啤酒料酒
4-6瓣蒜
适量老抽
适量味事达
适量盐
适量糖
适量土豆，萝卜
随便加不加五香
做法：
羊肉切块
冷水下锅焯水，水开煮1-2分钟，捞出洗净。
油锅下姜蒜煸香，下羊肉煸炒。(喜辣的可以自行添加干辣椒或辣椒酱)
先加白酒煸炒，再加黄酒煸炒，最后加啤酒莫过羊肉。
加盐，糖，老抽，味事达，炖煮。锅开转小火，1小时左右，半小时加土豆萝卜。收汁起锅。
青豆玉米鸡蛋汤
超级无比清淡爽口，家中常备食材，适合懒得买菜时简单吃吃，一个人的量，吃着刚刚好！
用料：
适量青豆
适量玉米
一个鸡蛋
一碗水
适量食盐
几滴麻油
做法：
冰箱里取出青豆和玉米粒，简单冲洗，放入汤锅
鸡蛋打散备用，煮开后加入鸡蛋，煮开放入适量食盐，滴点麻油即可。
肉酿白菜包
用料：
半斤猪肉
少量韭菜（或香菜）
适量淀粉
适量料酒
适量鸡精
适量生抽
做法：
肉剁碎，加韭菜、生粉、料酒、鸡精、盐，拌匀
烧开水
白菜焯软，沥起
放馅
卷起来，两边整理一下收漂亮，就是一个菜包了
做了一大盘
热油煸香蒜沫，放入菜包，酱油+盐+水，盖盖煮至熟，中途翻一次入味均匀。收汁装盆。（水只要一点儿就行，煮的时候白菜本身还会出水的）
ok
红烧板栗南瓜
自己种植的板栗南瓜，自己烹饪，从源头开始做，好不好吃自己最知道！☺
用料：
500g板栗南瓜
一个青椒
一个红尖椒
一段葱
5片姜
5个蒜瓣
50ml油
少许酱油
少许盐
两个八角
5g花椒
做法：
准备工作
先放油，烧热后放入南瓜
把材料放入
加入盐，酱油，和少许热水，翻炒下，盖上锅盖闷一会，片刻就好
装盘☺
自己吃的😁
抹茶巧克力慕斯
15cmx6cm的慕斯圈-个份
提前烤好戚风蛋糕，切3片，厚约1cm,切得比慕斯圈小一圈，可以用巧克力戚风，也可以选抹茶或者原味的，都会好吃好看。
用料：
300g淡奶油(蓝风车)
55g细砂糖
黑巧克力慕斯:
50g牛奶
5g吉利丁
80g70%的巧克力(法芙娜)
抹茶白巧克力慕斯:
50g牛奶
5g吉利丁
80g白巧克力(法芙娜)
10g抹茶粉(五十铃)
装饰的奶油：
50g淡奶油A
10g细砂糖A
3g可可粉
50g淡奶油B
10g细砂糖B
3g抹茶粉
做法：
慕斯圈底部用保鲜膜包好，我有用一次性慕斯围边，看起来花哨蛋糕实际上只有三部分，蛋糕片、黑巧克力慕斯和抹茶白巧克力慕斯
两种慕斯中的吉利丁分别用冷水泡软，牛奶加热后，加入吉利丁中搅拌融化，巧克力隔热水融化，把牛奶吉利丁液和巧克力搅拌混合均匀，抹茶白巧克力部分我偷懒了，把抹茶粉筛入巧克力中一起融化的，会有颗粒，再次过筛了，还是先把抹茶粉过筛两次，牛奶加热后加入抹茶粉中用茶筅完全搅匀，这会儿牛奶抹茶液如果已经降温就再加热一下，加入泡软的吉利丁搅拌融化
淡奶油加细砂糖打发到变得浓稠但是还有较强的流动性就停止，平均分成两份，分别加入黑巧克力糊和抹茶白巧克力糊
用刮刀拌均匀，两种慕斯糊做好后装入裱花袋，平均分成三份
剪油纸，折成两层，慕斯糊要倒三次，就剪好三张油纸，油纸的长度跟慕斯圈的直径差不多大，    慕斯圈底部放一片蛋糕，中间放上油纸
两边分别挤入两种慕斯糊，这时有人帮忙扶着油纸最好，挤完后往上提出油纸，端起盘子摁住慕斯圈顶部，轻震，让慕斯流平
可用竹签搅动一下融合，不搅当然也能融，去冷冻10分钟，放入蛋糕片，再重复之前的动作，要注意两种慕斯馅是错开挤的，再去冷冻10分钟取出后放蛋糕片，挤最后一层慕斯糊，然后冷藏过夜再脱模
脱模后挤上装饰奶油，放上巧克力片装饰
切块食用
马蹄雪梨甜汤
最喜欢在冬天炖马蹄雪梨甜汤。汤煮好了，房间也暖暖的甜甜的。 我的菜谱跟别人不一样就不一样在我是用椰青代替水炖出来的，味道也会更甜更好喝。
用料：
两包冷冻椰青汁
一把马蹄
一个雪梨
做法：
我做的是一人份的 所以用料都不多 可以根据个人喜好增减 一切随意。 椰青汁可以在中国超市的冷冻柜找到。
把速冻椰青汁放到锅里，加热到变为液体，也就是不再有冰碴儿。然后往锅里加一杯水。
雪梨切小块儿，和马蹄冰糖一起放入锅中。
煮沸后小火再炖七分钟就可以啦。
糖醋泡小黄姜
很多人喜欢吃醋泡姜，醋泡姜确实可以把将一些辛辣的味道去掉。生姜主要的作用是以温经散寒、通络止痛为主的，同时有温阳的作用，其辛辣刺激的味道也正是这些作用的体现。醋泡姜之后，辛辣的味道消失，其温阳通经的作用也相对减弱，同时醋本身可促进我们消化吸收。
用料：
400克醋
300克黄冰糖
700克云南小黄姜
做法：
选用云南文山小黄姜，月子姜、药姜，说的就是它👇姜汁饱满，辛辣、香味十足！果肉紧实，金黄色
清洗干净去皮控水备用
选的香醋，或者白醋都可以，不建议用陈醋
黄冰糖更好
冰糖和白醋比例配好，熬制开放凉备用
生姜皮最好全部去了，口感也会更好
切成厚一点的薄片，姜如果小不切也可以
找个无油无水的容器装入小黄姜
把熬制好冷凉的醋倒入切好的姜片里
腌制三天之后就可以吃啦😀
极简烤三文鱼
用料：
200g, 1块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
做法：
冷藏的三文鱼取出，用厨房纸吸干表面水分
洒少许盐腌制一下，两面都要腌，如果鱼肉比较宽可以对半切成两长条
烤箱150度20分钟，出炉，洒黑胡椒末，开吃
蜂蜜牛奶小餐包
用料：
300克高筋粉
120克（根据面粉的吃水量酌情增减）牛奶
30克蜂蜜
1个（留下少量刷面包表面）鸡蛋
30克细砂糖
4克酵母
25克黄油
做法：
除黄油外全部原料和成光滑面团，加入黄油揉到面团能拉出筋膜
面团放温暖处基础发酵到原来的2倍大
面团排气，平均分割成十份，滚圆松弛15分钟
取一个小面团擀成水滴状,翻面从大头卷起,卷成这样的面卷
卷好的面卷从中间切断
切口朝下放入烤盘中，最后发酵2倍大小
表面刷蛋液撒少许芝麻，烤箱180度预热，中下层烤25分钟
海米冬瓜汤
珍珠白玉缎，海米冬瓜汤。好喝！鲜！
用料：
半个冬瓜
一小把虾米
适量油
适量盐
适量十三香
适量味素
一瓣蒜
做法：
冬瓜打皮切片，别太薄，容易煮烂
热锅凉油下蒜片，煸香下冬瓜片，翻炒至些许透明，倒入水齐平，大火烧开，放入十三香转中火，放入海米，约7、8分钟左右放入盐，味素，出锅。
喝吧~还得凑三个步骤才能发表ヘ(_ _ヘ)
烤山药
用料：
克盐
做法：
山药去皮蒸熟，末端裹锡纸摆放烤盘。
烤箱220℃20分钟，见上色即可。
沾炼乳最好吃，可惜家里没有，蜂蜜也不错！
家常炒意面
一人在家吃饭如何兼顾主食、蔬菜还有肉肉呢？混合起来一起炒就可以啦～
用料：
70克意大利面
半个青椒
半根胡萝卜
一个杏鲍菇
50克瘦肉丝
糖，醋，盐，酱油，海天豆瓣酱一勺，料酒
做法：
开水加少许盐，放入意面煮10分钟左右
上述材料切丝，先将肉丝炒至变色后加入其他蔬菜，放调味料和少许料酒或者水调味，倒入煮熟的意面翻炒。
翻炒均匀即可出锅。
盛盘即可
海鲜炒年糕
海鲜年糕鲜美无比，当糯糯的年糕沾满海鲜的鲜味之时，会令人回味无穷。
用料：
一大块年糕
适量青菜或其它蔬菜
适量海鲜
适量盐
做法：
年糕切成片泡软，并将菜切好。
将青菜放入烧热油锅翻炒几下，然后放入适量的盐和开水，再把切片的年糕放下烧开。
等锅中的年糕烧开后再放入小海鲜烧开炒几下就可以了。
不用奶油也能做的生日蛋糕
非常时期，不好买生日蛋糕，只好自己试试了
用料：
5个鸡蛋
干水果
100克低筋面粉
克牛奶
克白砂糖
做法：
8寸戚风蛋糕按别人的配方做的，第二次做还是有点塌😓蛋糕出炉会塌到底是什么原因啊
买不到奶油，也不想尝试打发了，有人说可以用淮山跟牛奶做，本来想这样试试的，后来想想酸奶是不是也可以呢，试试果然也行，能抹上去🤗🤗
然后就是摆水果了，成功✌✌简单易操作
小茴饼（云南）
云南独有的一款小点心，一口一个，制作也简单易上手～这是参照了网上的方子做的，欢迎改良～大约能做25个(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
p.s我用的花椒油比较麻，所以量较少，可根据个人喜好增减，控制在5g以内。
过程忘记拍照了。。。
用料：
100g高筋面粉
55g水
3g花椒油
8g玉米油
5g黄油
1g盐
15g糖粉
1.5g酵母
做法：
面粉、盐、糖、酵母混合均匀后加入水，再加入玉米油和花椒油，揉均匀。
再加入黄油，揉进面中，揉到揉出薄膜为止。
面团的盆盖上湿布或者保鲜膜，进行第一次发酵，发酵到体积两倍大。
面团排气，分成7g一个，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后揉圆，放入垫纸烤盘，进行二次发酵。
当发酵到约1.5倍大，烤箱预热130度，烤五分钟左右（根据个人烤箱情况定），记得时刻观察，以防上色太深。
然后白白圆圆的小茴饼就这样出炉了～和嘉华的一样好吃哦～
鸡肉咖喱饭
暑假、南昌、学做饭
用料：
半块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1块鸡胸肉
0只鸡腿肉
半块咖喱块
少许料酒
少许生抽
少许耗油
少许蜂蜜
少许食盐
3个辣椒
做法：
准备食材，洗干净（这是至少四个人的食量）
切丁或者切片
鸡肉拿生抽，食盐。耗油，生粉，等调料腌制15-20分钟
热油抄肉
捞出肉，抄洋葱，变软，加食盐
放胡萝卜，土豆之类爆炒，加食盐
放水，煮，放咖喱块，煮至粘稠即可
装盘，开吃！！！
咸蛋黄肉松艾草汁青团
是吃青团的日子呀
2020年特殊情况，就宅在家里自己做吧❤️
超棒的🍵
可做20个青团🐭
用料：
300克糯米粉
90克澄粉
150克艾草嫩叶
5克抹茶粉
15克猪油
45克（因为艾草有草药味道，加糖可调和一下）糖
适量，没过艾草即可水（榨艾草）
150克开水（用于澄粉）
一点点小苏打
12个（小）共123g，喜欢可以多加一点咸蛋黄
60g（丘比香甜）沙拉酱
120克肉松
适量（我用来泡蛋黄的）玉米油
240克（过滤几遍）艾草汁
做法：
第一步：处理艾草，取嫩叶，洗干净后，起锅烧水，水开后加入小苏打（没有可以不加），放入艾草，读秒1min，捞起过凉水。放进榨汁机，刚刚煮艾草的水加几勺，打成泥后，用筛子过滤出汁。要240g左右。

第二步：将称好的糯米粉、白糖、抹茶粉（增色用）、猪油放进和面盆里，分三次加入240g左右艾草汁，是果绿的面团。

第三步：烧开水，一定要开水。称好澄粉，一次性加入150g开水，用刮刀搅拌成均匀面团，不太烫手后，带手套把面团揉进果绿的大面团里，揉均匀了。
咸蛋黄我用的真空包装的，浸泡在油中。泡一会后，捞出，放进蒸锅蒸20min左右。
蛋黄弄碎，加入肉松，沙拉酱。
做馅料的时候可以尝一下，按个人口味加糖加盐加沙拉酱。
面团和馅料分别称重，再包好
水开后，上锅蒸10分钟。就好啦，超快的
啊，好好吃，我好快乐🇨🇳❤️
吃不完的，用保鲜膜包好放冰箱。
面包糠
面包糠，做炸鸡翅的特别美味的。之前买了一袋发现很久没有用过期了。偶然一次看见有一位朋友发表一篇博文，在家轻松制作面包糠。今天就和大家分享这一一款简单又实际的食谱-面包糠。
用料：
4片吐司
做法：
准备切好的吐司4片。
切小块，大小合适。
将吐司块放入面包桶，手机wifi设置烘烤20分钟。
烘烤后的吐司块很脆，放入料理机，启动碎冰功能。根据自己喜欢，设置碎冰时间，如果喜欢碎一些可以多打一会儿，如果喜欢有一些小颗粒就可以少打一会儿。
面包糠就做好啦。
面包糠就做好啦。
面包糠就做好啦。
面包糠就做好啦。
咖喱南瓜🎃汤
用料：
半个 切块南瓜
适量盐
适量胡椒粉
两小块咖喱
适量油
1000ml热水
适量玉米粒
做法：
把南瓜🎃切块 锅内烧油 倒入南瓜 炒一分钟
＋盐＋黑胡椒

加热水1000ml ＋咖喱（两块）
+玉米粒
南瓜煮软 出锅
甜蜜地瓜丸
一口咬下去酥酥脆脆，嚼在嘴里伴着软糯香甜...
用料：
500克红薯
30克白糖
40克糯米粉
30克面粉
20克淀粉
30克全脂牛奶
做法：
地瓜煮熟，压成泥
加入糯米粉，面粉，淀粉，全脂牛奶，白糖，和面团
搓成均匀的圆球
三成油温下锅炸，金黄酥脆捞出
摆盘即可。
胡萝卜土豆炖牛肉
用料：
克牛肉500
根胡萝卜2
个土豆2
青红椒适量
香菜少许
勺生抽4
老抽2
蚝油2
个葱姜适量
大料2个
花椒8粒
香叶2片
桂皮1小块
干山楂2片
做法：
1、牛肉牛肉洗净后切块，土豆：胡萝卜切滚刀块，青红椒切菱形块备用。                                   2、将葱切段、姜切片后与大料、花椒、香叶、桂皮、干山楂用纱布包好。                                      3、冷水下锅，将牛肉炒水后备用。                    4、砂锅加入开水，放入料包，将生抽、老抽、蚝油倒入后煮沸，放入焯好水的牛肉，大火烧开后转小火炖一个小时，放少许盐调味，至牛肉软烂后加入土豆胡萝卜继续煮15分钟。                 5、最后放入青红椒、香菜即可出锅。
辣炒鸡脖
这是我个人经常做的一道菜，没在哪里看过菜谱，毕竟其他的肉都比较贵，鸡脖相对来说味道不差，价格也比较能接受。但是味道很不错的，吃过的人都觉得好吃😊不知道做什么菜的，又不知道怎么做鸡脖好的，可以尝试一下，绝对不会让您失望，毕竟这是我为数不多能拿的出手的菜！
用料：
鸡脖
糖
十三香
料酒
生抽
蒜蓉辣酱
老抽
葱花
蒜末
做法：
买来的新鲜鸡脖，直接切成小段，可以让商家给切好。
锅内放水，下切好成段的鸡脖，加入葱姜料酒，一是为去腥，二为了煮出血末，还有就是煮熟，煮软烂。煮的时间越久吃的时候越是好吃。正常我是水开后转小火煮30分钟左右。
葱花蒜末切好备用。
煮好的鸡脖捞出来备用。
起锅烧油放入适量白糖，白糖为了提鲜，没有那么腻。不喜欢太甜就少放一些，但是一定要有，否则失去灵魂了。
糖化了之后放入葱花蒜末十三香炒香。
下入煮好的鸡脖，翻炒均匀
放入生抽调味，老抽上色
倒入适量蒜蓉辣酱。这个多少完全老口轻口重的。
出锅。超级好吃的，适合喝点小酒。用舌头就能把肉弄下来的鸡脖。
铸铁锅菜谱-麻辣羊肉烧胡萝卜
废话少说，冬天怎么可以没有羊肉烧胡萝卜，还必须是辣霍霍，汤汁还可以拌饭的那种😬
用料：
我买了三斤多一点羊肉
3根胡萝卜
勺生抽
个八角
克盐
片姜
老抽
黄酒
花椒粒
香叶
丁香
干辣椒
大蒜
蒜
八角
做法：
生姜蒜洗净切好。羊腿肉切成小块，泡冷水一会祛除血水。
冷水加料酒、姜片、八角，羊肉块下锅一起煮开，绰水。煮开后再煮个10分钟左右。撇去脏脏的浮沫，汤水暂时不要倒。
很香的羊肉清汤
铸铁锅中火放油，花椒粒、八角、丁香、桂皮、香叶，炒香。
炒香后放入姜蒜继续炒香
最后放点干辣椒炒香、炒香
放大蒜，还是炒香，一定要炒香才放下一个料
都炒香了放入羊肉，炒香，闻到香味后加适量黄酒，继续炒香
再加入适量老抽上色，生抽调味，还可以加入少量蚝油，炒香，并让颜色保持均匀。这期间一直在保持中火。然后加入之前的羊肉清汤，清汤与羊肉高度差不多即可。中火煮开，转小火，盖上盖子焖炖一小时。
胡萝卜切块洗净
尝了一块，羊肉已经熟咯。下胡萝卜🥕调制中火，翻炒均匀。如果这时候感觉汤汁比较少，可加适量清汤，煮开后调至小火，盖上盖子继续焖炖，我下了三根胡萝，大概焖炖了30-40分钟，非常进味。
撒上剩余的大蒜，连锅上桌。满屋的羊肉香早就让人口水直流了。
这么好恰的羊肉胡萝卜怎么能不开瓶红酒呢？哈哈，吃起，喝起😜
虾油白菜
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
300g虾头
500g白菜
200g食用油
10g生抽
1g盐
1g糖
做法：
大白菜洗干净后，切块。
油锅烧热，开小火，放入虾头炒出红油。
将虾头和虾油分离。
锅烧热，在锅中加入虾油，倒入蒜末，小火煸香。
加入白菜，翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽、虾头，调味。
翻炒均匀，即可出锅。
西葫芦海鲜意面
前阵子去意大利海边度假，偶然在一个小馆儿里吃到这么一份加了西葫芦和樱桃番茄的海鲜意面，味道惊艳到不行，是吃货行走江湖以来吃到的最最美味的海鲜意面！回来琢磨了一下做了出来，感觉口感很相近呢，分享之～～
用料：
100-120g意大利面条Spaghetti
香草或香葱碎（干香草碎）
若干虾仁
1/4根西葫芦
4枚樱桃番茄
2-3大勺橄榄油
4瓣蒜
胡椒粉
香菜或香葱碎（干香草碎）
盐
白酒
做法：
煮意面，水滚后加一小勺盐，一大勺橄榄油，然后放入面条，中火开盖煮8分钟至没有硬芯。
锅烧热后放橄榄油，紧接着放入用压蒜器压好的蒜蓉炒香。
放入虾仁翻炒，加入一小勺白酒，继续放入西葫芦片，樱桃番茄一剖两半也都一并放入。
加入盐，胡椒粉调味，待虾仁变色，西葫芦变软后，再加入三大勺煮意面的面汤。
汤汁滚开时，放入煮好的意面再继续小火焖煮一分钟，让意面吸入汤汁的味道。
搅拌均匀，撒上香菜或香葱碎，即可出锅。撒上干香草碎一样好吃。
莲子百合花胶汤
本馔食材中，莲子性味甘涩平，善于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，善能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；百合性味甘寒，长于养阴润肺、清心安神；搭配性味甘平，功善补肝肾、养血润燥的花胶，以及性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合用，有良好的健脾去湿、益气养血、宁心安神等作用，适宜于初夏一般人群服食，尤宜于脾肾不足，水湿失运，或气血不足，心失所养，神志不宁者服食。
用料：
30克莲子
30克百合
30克芡实
3颗红枣
3片生姜
100克花胶
250克猪瘦肉
做法：
先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净；猪瘦肉洗净，切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味，即可。
正宗无米粿（谢福彬老师）
用料：
韭菜，猪油，生粉（一半手粉，一半入菜，一半和团），盐
农家薯粉，300克，，水.1.4斤。。盐。
做法：
先冲冷水，再热水
生得烫，熟得用粉水揉
蒸
美
裹上粉
开心
南瓜玉米面发糕
用料：
260g玉米面
260g普通面粉
420g(蒸成泥520g)鲜南瓜
5g酵母粉
2g小苏打
120g大枣
80g葡萄干
100g熟红小豆
80g红糖
1个8寸蛋糕模具
做法：
南瓜上锅蒸30分钟，用小勺去皮
大枣去核，用剪刀去比较方便，葡萄干用酒泡30分钟
两种面分着活，玉米面需要烫一下口感好，所以用刚出锅的热南瓜泥260g活，注意用勺子活，不要直接上手，面粉里放入酵母粉、小苏打搅拌均匀，加入放凉的南瓜泥260g活均匀
等玉米面团温度降低到25度左右时，把两种面团混在一起活均匀，室温25一28（度）发酵至2倍大
8寸蛋糕模具刷上一层油，铺上1/3面糊，铺上熟红小豆，再撒上80g红糖
铺上1/3面糊，铺上大枣、核桃仁、葡萄干
铺上1/3面糊，码上大枣、葡萄干
锅开蒸40分钟即可
炸杏鲍菇（简直不要太好吃，比鸡米花还好吃）详细版
听别人说炸杏鲍菇很好吃，于是第一次吃自己做的炸杏鲍菇，真的是简直了!吃起来和鸡米花的味道差不多，但是还要好吃，没有想到炸蔬菜竟然这么好吃，说真的，这是我吃过最好吃的炸物了
但是想要味道好，必须根据我下面的调料配方才能保证味道好
用料：
主要看量的多少，一下是一个正常大小的杏鲍菇
1:1 各三汤勺A.面粉：淀粉
4-7汤勺水              
1:1  适量B.面粉：淀粉
0.5克（特别重要）盐
1克黑胡椒粉
1.5g孜然粉
一小撮，不需要太多，或者0.5g五香粉
只要没过杏鲍菇的三分之二就可以了油
做法：
清洗，把杏鲍菇平均切成4条，切成像鸡米花东西的三角块
把所以调味料与杏鲍菇混合均匀，调味料依照配料表按照量勺量，如上图
在腌制同时开始调面糊，A面粉和淀粉各三汤勺如上图的量勺，再加入清水，一勺一勺加至面糊成提起筷子比较稀的流动性又不断续的面糊即可，面糊一定要把杏鲍菇块裹满

然后再裹上B材料的干性面粉和淀粉，
要求：干性面粉要让每个杏鲍菇块的表面都有明显的白色干面粉
只有这样炸出来才足够酥脆

：淀粉最好是玉米淀粉
油加至放入一点面糊那浮上来，筷子申入周围有气泡

迅速炸好捞出，注意火候并翻面，不要炸糊，但油温不能太低否则油会浸入，吃起来满口油，等晾得有点凉的时候复炸，这样也能保证杏鲍菇熟了

捞起来放在厨房纸上吸掉多余的有，如图，这是第三张纸，满满都是油
趁有点热不烫嘴的时候吃味道最好，可以趁热撒的盐
真的真的超级好吃，味道特别像鸡米花，但是又比鸡米花多汁，一定要尝试一下
超多汁，配一杯柠檬水，待在空调房，看着电视，这才是夏天该有的生活😂，简直不要太好吃😝

期待你的作品❤
烈火红唇之麻辣鸭血
因为吃完嘴巴会辣肿哈哈哈
用料：
400g鸭血
一根黄瓜
200g豆芽
郫县豆瓣
葱姜蒜
生抽
盐
料酒
糖
七八个干辣椒
做法：
鸭血切块水泡一下，我买的盒装鸭血感觉有点干，所以水养一会会恢复嫩一些
豆芽先抄水垫在碗底
下油爆姜蒜，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，加干辣椒，再下鸭血爆炒，翻动时候小心点
倒入切好的滚刀状黄瓜继续炒几分钟，然后加水没过大部分鸭血即可
差不多煮的其乐融融的时候起锅倒入豆芽碗中，最后撒上葱花～
炸汤圆
用料：
个汤圆
克面包糠
克油
做法：
准备好汤圆，面包糠，汤圆我是超市里买的黑芝麻馅
先起锅烧水，水开后下汤圆煮七分熟捞出。
放在面包糠上滚滚
裹满了面包糠后下油锅里炸
炸成金黄色即可！
苹果南瓜花生酱馅饼
好吃的苹果南瓜花生酱馅饼。
刚出炉热烘烘的，甜甜香香，正适合这个冬季。
因为做法很简单，配比很随意，主要看个人口感，所以没有去精确称量。
两人份。
用料：
2张全麦卷饼
少许黄油（食用油）
---南瓜花生酱
100g南瓜
1大勺花生酱
---苹果馅料
2个苹果
1大勺糖
半小勺肉桂粉（可无）
半小勺香草精（可无）
2小勺淀粉
一小撮盐
少许黄油
做法：
1.南瓜花生酱：南瓜盖保鲜膜蒸熟，倒去水分，用勺子压成泥，放凉。拌入花生酱，拌匀。
2.苹果馅：苹果切
8cm小丁，锅内放一点黄油，入苹果丁炒香。
倒入白糖，继续煸炒，苹果会出水变软变透明。可加入肉桂粉，香草精和少许盐，增加馅料口感的层次感。
淀粉混合少许水成淀粉水，倒入锅中，继续炒苹果馅，炒至粘稠变干，馅料就做好了。
取卷饼一张，在一半部位先抹上南瓜花生酱，再放上苹果馅，将另一半卷饼折叠盖上来。
平底锅抹少许黄油（或其他食用油），将刚做好的馅饼加热烘烤，一面烘好再翻面，不要不停翻，容易破。至馅饼的两面都微微焦香，即可。
可切开为二装盘。乘热食用。
白灼大头虾
喜欢吃虾的鲜甜就白灼。沾酱油芥辣真的不要太爽口
用料：
15只虾
3片姜
1根(今天葱用完了没放)葱
做法：
挑选顺眼的大头虾回来洗干净
煮开水
虾和姜一起放进去开水中，有葱的加一根可去腥，今天家里没葱了就没放
煮个三四分钟即可。视虾的大小而定，如果大只的可再煮两分钟，我的不算大虾
简易版新疆抓饭
这道新疆抓饭，用料简单，方法简单，厨房小白也能轻松做成功。
用料：
适量胡萝卜
适量油
适量盐
适量料酒
一根大葱
适量牛肉
少许胡椒粉
少许花椒粒
做法：
牛肉切薄片，凉水下锅，加入料酒、少许大葱、花椒粒。
水开撇去浮末，将牛肉盛出备用。
锅内加适量油，加入葱段炒出香味。注意：油不要加太多，避免最后做成的抓饭太油腻。
葱段炒出香味后，加入焯过水的牛肉、加入适量料酒、少许胡椒粉翻炒一两分钟。
加入切成条状的胡萝卜。
将胡萝卜炒至略微缩水的程度时，加入适量盐翻炒均匀（盐的用量要考虑之后加入的大米和水的量）。
加入大米和水，水刚刚没过大米为宜(大米要提前半小时洗干净用凉水浸泡)。
小火蒸煮20-25分钟左右，这个时间自己要根据大米的情况来自行判断，注意火不要太大、时间不要太长，以防将饭烧焦。
蒸好后，将锅内米、肉、胡萝卜翻拌均匀，香喷喷的抓饭出锅啦！
搭配好吃的凉皮一起吃，爽歪歪！
冰爽腌酸黄瓜
夏天了，天气热，吃东西没什么胃口。就来做一盘冰爽的腌酸黄瓜吧！腌酸的瓜果也是我们广西的特色的街边小吃！
用料：
两根黄瓜
少许白糖
少许盐
少许白米醋
几个（按个人喜好，也可以不放）红色的生辣椒
做法：
黄瓜最好提前放冰箱冰好，然后洗净去头尾
然后切薄片，大概3mm，这个也可以按个人喜好，切条切圆片，都可以，可以用刨片器，刨片器刨出来会比较薄，但是也不要紧，薄的话，腌的时间就更短了
然后切好的黄瓜装碗里面，均匀的撒上白糖，最好每片黄瓜都能沾上白糖，可以看图片上我做的程度，有些人就会奇怪，好多腌酸黄瓜的方法，都是是先腌盐的，为什么我要先腌白糖，因为先腌糖，黄瓜会保持它原有的脆爽，吃起来口感会好很多，而且黄瓜不会出很多水，腌白糖大概5分钟
5分钟后，用筷子再搅拌一下，看看大概白糖都化了，就可以放盐了，盐不要放太多，大概一小勺，可以自己尝一下，糖的味道比盐的味道重一点，盐的味道一点就好了，我也不知道怎么形容了，哈哈
搅拌好以后可以放醋了，醋的比例我是刚好占黄瓜的1/2，因为醋太酸了，我个人就放一半，然后再放冰的开水，刚好没过黄瓜，就可以了。这样的酸度我比较接受，这个也可以按个人喜好，然后就腌个10分钟就可以吃了，如果切的比较薄，2～3分钟就可以吃了，辣椒嘛，随您喜欢，可放可不放……哎呀，发现自己废话好多！哈哈
榴莲酥
用料：
1个鸡蛋黄
100g 榴莲
3张飞饼
做法：
把榴莲包裹在里面
上层刷点蛋黄
洒些芝麻
预热220烤20分钟
出炉
香煎孜然三文鱼
用料：
三文鱼               若干
孜然粉           1小勺
1小勺盐
糖                 1小勺
酱油              1大勺
做法：
热锅下三文鱼炒两面金黄，下盐、糖、酱油翻炒至熟，撒一勺孜然粉，出锅。
豆浆渣丸子
早上用豆浆机磨的豆浆控出来的豆浆渣扔了也可惜，做成丸子也很不错。
用料：
豆浆渣
咖喱粉
胡椒粉
淀粉
盐
做法：
豆浆渣控干水分或者用锅炒干水分，不用炒的太干稍微有点水分就行
把所有材料全部混合均匀，能团成丸子即可，如果团不上可以放入淀粉或者生粉来调和下。
锅里热油，油温升高时放入团好的丸子炸至表面金黄飘起来就可以捞出了
炸好的丸子控下油或者用厨房纸吸去多余的油就可以享用了，也可以用番茄炒个汤汁勾芡到丸子上也行。
桂花蜜
甜甜的桂花蜜来咯~等不到桂花开，所以我只能用干桂花来代替，妈妈们到时候可以用新鲜桂花来做。
用料：
5克蜂蜜
8克干桂花
30克白砂糖
做法：
消毒过的玻璃瓶中倒入干桂花2克，再倒入白砂糖10克。
»妈妈们可以用勺子把桂花铺平整，白砂糖也是一样，这样层次更明显，好看。
再倒入一层干桂花，一层白砂糖，以此类推，直到瓶口处。
最后在淋上一层蜂蜜。
盖上瓶塞，静置一周。
做好的桂花蜜能甜到心里去！
巧克力面包卷
用料：
300克高筋面粉
180克牛奶
1个50克鸡蛋
30克糖砂糖
16克奶粉
3克盐
4克酵母
18克黄油
馅料
51克巧克力德芙75%黑巧
15克黄油
做法：
一发有分成9份，醒发后擀成长方形老爷爷，均匀涂抹巧克力馅料，封口后切开，卷成麻花状，围成花环状（中间缠绕小圆形磨具），二发后170度烤25分钟，中间上色盖锡纸
自制风干白薯干
父母年纪大了，喜欢吃低糖的小零食
妈妈说这个有她儿时的味道，喜欢吃，分享给到大家
用料：
10个白薯
做法：
白薯洗干净，不需要去皮
切条状
放入松下蒸烤箱，我定做的烤网，配了硅胶垫，利用好烤箱的每个空间，3层一起用
3层先原汽蒸30分钟
30分钟结束，检查一下都软了，熟了
烘烤烘焙120度烤3小时，出炉
出炉，好吃，原汁原味，没有太阳的时候，松下蒸烤箱帮我们完成
凉拌黄瓜丝
不用先用盐出水，5分钟完成的简单料理！
用料：
1根黄瓜
1汤匙鱼露
1汤匙苹果醋
半汤匙糖
适量盐渍柠檬
做法：
小黄瓜切丝，加入入鱼露、苹果醋、糖拌匀。最后可加入盐渍柠檬增加香气。
炝拌西兰花
用料：
1朵西兰花
2-3瓣蒜
1根胡萝卜
根据口味盐
适量油
少量花椒
做法：
西兰花掰成小块洗净，锅中放水煮沸，在等水开的时候将胡萝卜洗净去皮切片，蒜去皮切成蒜末。
水沸后稍稍加入一点盐，一点油，使西兰花色泽更好看一些，加入西兰花，焯水，等到西兰花的绿色变得饱满翠绿时捞出沥干放在盆子里备用
锅中加底油加热，再等油加热时将胡萝卜片尽量平铺码在西兰花上，加入蒜末，根据口味加少许盐
油温上来后在热油中加入适量花椒（喜欢花椒香气的可以多加一些），闻到花椒的香气后将热油先浇在蒜末上一部分，剩下的热油尽量的均匀浇在胡萝卜片上。
拌匀，装盘。
奶香南瓜饼
用料：
500克南瓜
300克糯米粉
90克玉米淀粉
2勺奶粉
适量豆沙馅
若干葡萄干
做法：
南瓜去皮去籽，切大块蒸15分钟，沥干水，用料理机打成泥，放凉。
南瓜泥中加入奶粉，搅匀。再加入玉米淀粉和糯米粉，揉成团。建议糯米粉预留30克，根据南瓜泥水份含量不同随时调整糯米粉的量。偏干点会好塑形不易塌。
揉匀了，称出20-30克的一个个小面团，揉圆了，中间按压出一个小坑，放入红豆沙馅（也可以放巧克力），包裹好再揉圆，封口朝下，用牙签或牙线棒划出6条两两所称的线。要稍微深一些，免得煮熟变得不明显。每个南瓜饼上面插入一颗葡萄干当作柄，要旋转地插入。
蒸盘上垫油纸，将南瓜饼摆放在上面，要有间隔，否则会粘到一起。冷水蒸15分钟。完了后开锅放凉5分钟，开吃！
【食材包操作说明】泰式红咖喱烩牛肉
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

咖喱品类众多，各有特色。在之前的食材包中，我们品尝过温和百搭的黄咖喱（代表菜菠萝咖喱鸡）和清新迷人的青咖喱（代表菜泰国迷你茄子豆腐煲），本期我们带来一道红咖喱菜肴，希望能让大家领略到不同的咖喱风味。红咖喱滋味浓郁，特别适合搭配牛羊肉，香辣中带着一丝奶香与鲜甜，香茅草与罗勒更是带来独特的东南亚风情。一同配送的优质牛里脊肉已事先滑油封存柔嫩口感，回家操作十分便捷。
用料：
150g牛里脊
50g小番茄
15g青尖椒
15g红尖椒
100g平菇
12g罗勒
5g香茅
380g秘制红咖喱酱汁（可用市售红咖喱酱代替）
做法：
牛里脊肉用盐、蛋液、油、玉米粉腌制片刻，烧热炒锅，放入适量油，加入牛肉，炒40秒到1分钟，断生即可，盛出备用。
小番茄对半切开，香茅段拍裂备用。
平菇洗净后撕成条，烧开一小锅水，放入平菇，烫30秒后捞出备用。
将锅中的水倒掉，再次烧热后加入少许油，放入小番茄和香茅段，以中火煸炒30秒。
将红咖喱酱汁摇晃均匀后倒入，无需盖盖子，烧开后放入牛里脊中火煮2分钟。
接着放入平菇和青红椒段，煮1分钟后关火。
最后撒上罗勒，即可出锅。
鸡蟹煲
用料：
3只蟹
半只鸡
若干片姜片
2勺料酒
2根香菜
适量盐
一勺生抽
4瓣蒜
半勺淀粉
少许糖
若干姜
1个洋葱
2个辣椒
做法：
洋葱，辣椒切好炒至3成熟备用
热锅放油煎鸡，放少许盐、酒调味，不用经常翻动它，让它煎得有点焦这样更香。
另外用小锅炒蟹，炒至有香味即可。
鸡肉煸出香味后加入上一步的螃蟹一起翻炒一下，加入小许酱油调色。
混合翻炒后加入洋葱辣椒翻炒，此时加少许水。
配料也差不多熟就打个芡汁。下芡汁后不要动它，让它煮开。
最后放上葱花，香菜，再倒点锅尾油。出锅
双菇炒菠菜
用料：
六个新鲜香菇
六个白蘑菇
一大包菠菜
三瓣蒜
油
可用水代替高汤
盐
生抽
做法：
香菇和蘑菇洗净切片待用，菠菜洗净
烧开一锅水后下菠菜烫一下去草酸，沥干待用
锅里放油，下蒜爆香，下蘑菇和香菇边炒边加高汤，炒熟后下菠菜翻炒，可以再加一些高汤和一勺生抽增味，炒1-2分钟后加盐调味出锅
密制羊蝎子火锅
在苏州吃了好几家羊蝎子，后来想在家里给孩子们做，然后通过学习各大美食软件，经过反复研究试验，终于成功地做好了自己的醇香浓郁的密制羊蝎子火锅与大家分享。
用料：
800克羊蝎子
500克胡萝卜
适量主料生姜洋葱香葱大葱香菜蒜头红辣椒
适量配料1⃣️花椒麻椒白胡椒粒小茴香孜然粒皮
适量配料2⃣️八角桂皮草果肉豆蔻豆蔻白芷蔻香叶山楂红辣椒
适量调料1⃣️腐乳白糖2⃣️食用油，郫县豆瓣，生抽，老抽，料酒，蚝油，味精，食盐
做法：
羊蝎子用清水浸泡三个小时以上。
冷水下锅煮开
用锅铲撇去血沬
将羊骨起锅用温水冲洗干净备用
留下煮好的底汤做高汤
热锅冷油
将洋葱香菜梗炸至微黄。
加入郫县豆瓣炒香。
加入配料1⃣️
小火炒香
加入配料2⃣️
并加入生姜大葱料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺。
将洗净的羊骨下锅，翻炒均匀。
加入备好好的高汤。食盐适量
加入调料1⃣️(腐乳两块白糖适量)
加入蒜头
另备一砂锅2.4升，放入先扎好的香葱香菜将锅内煮开的羊蝎子全部倒入沙锅中大火煮开调小火炖一个小时，
加入胡萝卜片。
中火煮半个小时后再加入适量耗油鸡精调味，即可品尝香喷喷的羊蝎子火锅了。待静置二十分钟后入味效果更好
火腿肉松吐司
做法简单快捷，加了肉松之后口感香甜松软。配上一杯咖啡或者热茶，非常适合早餐哦~
用料：
1片火腿肉
1片方面包
1把玉米粒
适量肉松
适量黄油
适量沙拉酱
做法：
将方面包涂上一层黄油，平放在盘中，扑上一片火腿肉。
在火腿上图少许沙拉酱，均与扑上煮熟的玉米粒和肉松。
将铺好肉松的面包放入微波炉微烤，让黄油融化即可。
烤好后将面包取出，淋上沙拉酱~~可以吃啦~
炒茄子（卷饼绝配）
家常菜 配山东煎饼啊蒸卷饼什么的最棒了！
用料：
一个茄子
一个辣椒
三头蒜
做法：
茄子切条
茄子条放在盆里，撒盐，多撒点，用手或筷子搅拌一下使盐分布较均匀
辣椒切丝蒜切片
锅里放油，两勺，烧热后放辣椒，略炒几下后放茄子，茄子用手抓起来放，不要倒，因为里面有析出的水
炒茄子，翻炒，放一点生抽，软了以后差不多快出锅的时候放蒜，略炒几下出锅
成品
芒果班戟
用料：
125克牛奶
1个芒果
1个全蛋+一个蛋黄。75g鸡蛋
200克淡奶油
5克黄油
25克低筋面粉
15克玉米淀粉
40克细砂糖
做法：
鸡蛋打撒，加入牛奶拌匀。
筛入低粉，玉米淀粉，15克细砂糖拌匀。
黄油隔水融化，加入一勺刚拌好的面糊拌匀。
第三部的黄油糊倒入第二部的面糊拌匀。过筛成细腻面糊。
不粘平底锅加热，离火加入一勺面糊，迅速覆盖锅底。
中小火加热至饼皮涨起来表示已熟。
饼皮做好后用油纸包好放冰箱冷藏半个小时。
奶油加入25克细砂糖打发。打至打蛋器提起能够拉出倒三角即可。
取一张面皮，摊面皮时紧贴锅底的那一面朝上，放一大勺奶油。
放入一长方条芒果肉，包好饼皮，收口朝下，适合夏天高人气小清新芒果班戟就做好了。
红糖酥皮火烧
方子来自八卦兔，记录分享一下
用料：
145油皮：面粉
45植物油
55水
5白糖
100油酥：面粉
50植物油
60馅：红糖
15面粉
6水
10水饴
做法：
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胚牙米甜粥
胚芽米是指稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的一种精制米，胚芽是稻谷生命的根源，能发育成胚叶并生长，故胚芽米被称为具有生命力的“活米”。

它也称留胚米，在大米生产过程中，保留了全部或大部分大米胚芽。大米胚芽在整体大米中的重量虽然只占2.5%~3%，但不要小看这小小的胚芽，因为大米绝大部分的营养价值都集中在胚芽部分，包括丰富的脂肪、蛋白质和维生素B1、叶酸等，这些营养正是婴幼儿、孕妇等特殊群体日常需要补充的
用料：
1把胚芽米
3粒红枣
适量玉米粒
适量桂花糖
适量葡萄干
做法：
备好所用的胚芽米，红枣，玉米。
将玉米粒剥下来备用。
红枣及胚芽米泡洗好备用。
将剥洗好的所有食材均入炖盅里面。
然后将炖盅上盖放至电炖锅里。
选择煲煮模式将粥煮好，然后加入葡萄干及桂花糖调个味就可以。
图这样子一份玉米胚芽米甜粥就完成啦。
抹茶戚风蛋糕6寸
家里抹茶粉喝的用不完，就想着消耗做蛋糕哈哈哈，其实任何戚风蛋糕都可以做成抹茶口味的，但是这个抹茶粉的配比还是有讲究的，我用的是我在日本买的紫藤园抹茶粉，带微甜，所以糖度你们可以在蛋清里适量做调整！
用料：
3个（蛋清蛋白分离）鸡蛋
60克牛奶
60克低筋面粉
10克（颜色深的抹茶就少一点）抹茶
40克细砂糖
30克玉米油
做法：
牛奶➕玉米油，我不高兴拆牛奶了，就用了凉白开，哈哈不要学我，一般我试验的方子都不加牛奶，节约成本，觉得配比差不多没问题了，再换牛奶，因为做出来我自己吃下来是觉得没太大区别^_^
日本买的伊藤园，颜色比较淡，在日本买抹茶粉，有做饮料用途的抹茶粉，也有泡茶的抹茶（其实就是绿茶了）通常是袋泡装的包装，大家不要买错了哦，还有一种就是专门做甜品的抹茶，颜色更翠绿，价格比较高，出来的成本效果最好，甜度么你要先尝一尝才知道后面的糖放多少
低筋面粉和抹茶粉过筛后加入
蛋抽搅拌无颗粒，我还过筛了一下面糊
倒入膜具，我用的鸡蛋很小，所以量比较少，大家鸡蛋个头差不多60克一个的话，3个鸡蛋就可以了～
进烤箱了，长帝烤箱150度30分钟以后130度20分钟，因为长帝的温度比较高，不然到后面上层顶部会开裂，虽然戚风开裂是正常的没啥，但是太高了，颜色就会变成黄色了，所以还是稍微控制一下温度更好
量少翻拌的到位 也会发的高的 发不高和搅拌液有关系，量不是最主要关系
南瓜奶油汤
用料：
克南瓜
克奶油
燻肉
干葱
做法：
切燻肉
炒香
干葱头炒香
洋葱少许
放南瓜
放水煮
煮软
放两勺奶油，更香滑。
黄油
倒出即可
巧克力奶昔
做给自己和自己喜欢的人喝
用料：
1小盒香草冰淇淋
1杯巧克力牛奶
适量巧克力
适量碎冰块
做法：
巧克力牛奶一杯~我的杯子大概有200毫升的容量
一点点巧克力,把巧克力隔水加热至融化,变成巧克力酱,只需1大匙(15毫升)
香草冰淇淋1小盒,把所有材料放入搅拌机打勻~
把打好的奶昔倒入自己喜欢的杯子,再加入碎冰块就可以喝了.直接喝比较甜,适合加入冰块,味道刚好,不会减淡浓郁的味道,又可以保持冰涼的口感
快手小披萨（饺子皮版）
快手小披萨

没披萨饼，可以用饺子皮代替。

配料，虾仁，腊肠，甜椒，洋葱，玉米粒，豌豆，榴莲……想怎么搭就怎么搭！😂
用料：
12张饺子皮
适量豌豆
适量玉米粒
半根胡萝卜
半个洋葱
适量火腿
做法：
将配料准备好。胡萝卜跟玉米粒悼水。

配料根据自己喜好，喜欢吃什么放什么。
用刷子刷番茄酱或者披萨酱。
均匀涂抹。
底中间放一点芝士碎。
将配料均匀放置在饺子皮上。
加上小火腿片。
撒上芝士碎。
190度，中下层，15分钟左右。
哇偶，味道很赞。
比电饭锅蛋糕简单的发糕
看见没做过的就想尝试一下呀😘
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
20克糖
1.5克酵母
70毫升水
想吃多少放多少葡萄干/红枣都可以
做法：
前面几步没有拍照(>﹏<)，因为做了一半才下定决心写菜谱。我来写下流程：

1.准备好所有材料，把面粉、酵母、糖、鸡蛋、水倒进一个大碗里，不停的搅拌，搅拌成一个糊糊状。

2.保鲜膜封起来，静置，让糊糊变2倍大，我差不多放了3个小时呢。（可以放在温水里会更快）

3.变大后就是图片上的样子啦。取下保鲜膜，再次搅拌排气。

4.我是用了3个容器哈，在容器里刷一层油，防止后期取下粘连。
在容器里放了葡萄干，蔓越莓
大火蒸20分钟
蒸好后关火，2分钟后开盖，小心烫哦
就是这个样子啦
配上自己做的草莓酱，还是挺美味的
一起用餐吧—油炸鸡蛋泡泡
头条里学来的美食，简单快手，当零食当早点，都好。😄
用料：
两个鸡蛋
适量开水
一小勺花椒面
适量盐
适量葱花
两克泡打粉
200克白面
做法：
鸡蛋打盆里，用开水泼成絮状，晾至手温。放花椒面、盐、葱花、泡打粉，搅匀。
边加白面边用筷子翻拌，至面糊略稠。不能划圈搅拌，避免起筋。面糊起筋炸制时不易发大泡，口感也不好。
炸制时用一大一小两个勺子，方便往锅里拨面糊。勺子蘸油，不粘面糊。
油热后中火，用两个勺子配合将面糊拨入油锅，不停翻动。面糊迅速膨胀鼓泡。
两面金黄后捞出。
大窟窿小眼，咸香味美。
吃了就忘不掉的梅干菜扣肉
梅干菜扣肉，是我们家孩子和老人最喜欢的菜之一，软糯香烂，出去吃饭必点，做了多次，也在不断的改进中，这是我感觉最好也最接近家人喜欢的味道，中餐不象西餐，各种配料有较严格的用量，可以根据自己的口味适量使用配料。
用料：
150克绍兴梅干菜
600克五花肉
适量老抽
适量蜂蜜
7-8颗冰糖
几片姜
适量大葱
20克-30克黄酒
两颗八角
适量桂皮
适量生抽，老抽，蚝油，盐，白糖
适量腐乳汁
做法：
准备绍兴梅干菜适量，喜欢吃的可以多一点，150克左右。
这次买的五花肉大约600克多一点，先用冷水泡出血水。
梅干菜一般泡发两个小时以上，洗干净。
五花肉入冷水煮沸，煮时放入八角，桂皮和适量黄酒。
五花肉煮至可以比较轻松用筷子插透肉皮即可，捞出。
五花肉用牙签多扎出些小孔，表面涂抹老抽和蜂蜜，便于入味，腌制至少半个小时。
腌制好的肉下油锅煎制表面焦黄，一定要盖上锅盖，炸制过程真的油星乱溅。
煎好的肉放凉待用。
肉切片。
放入葱，姜片，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，黄酒腌制，一定记得要放入一大勺的腐乳汁。
拌匀，腌制。
洗净的梅干菜入锅炒制，放入盐，糖，和一勺腐乳汁调味。
最好选用宽口的碗，将腌好的肉，肉皮朝下摆好。
再将炒好的梅干菜铺在上面。上锅蒸制一个半小时，也可用高压锅蒸制，上汽后半个小时即可。
蒸好后倒扣。
汤汁倒出用淀粉勾芡，浇入盘中。