xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
38.酱油煎饭团
用料：
饭团部分
适量米饭
适量蔬菜肉等
一勺寿司醋
少许胡椒粉
少许白芝麻
表面酱料部分
两勺耗油
一小勺白糖
一勺生抽
一小勺味啉
装饰部分
海苔片
白芝麻
做法：
米饭拌入芝麻，胡椒粉，寿司醋等自己喜欢的调料。寿司醋强烈建议加
如果有其他食材可以炖烂切碎加入。不要太干了，否则饭团聚不起来容易散
各种材料拌匀
捏成喜欢的形状，用海苔装饰。隔着保鲜膜用力把饭团压实
调一碗酱汁
锅底推一层薄薄的油
小火煎饭团
表面刷一层酱汁，反过来再刷一层煎。出锅再撒点儿芝麻装饰
傻瓜版0失败椰汁西米露
夏日最简单的冷饮&甜品！没有之一！



问:做好这个甜品总共分几步？

答:4步。



第一:买西米，牛奶和椰汁。
用料：
50克西米
克椰浆                         50
200-400克牛奶
做法：
第二:煮西米（冷水炸锅，50克西米，一升水，开锅后搅一搅，防止粘锅，小火观察，西米中间有小白点的时候，关火，盖盖焖3分钟，然后捞出过凉水，放入保鲜盒中）
第三步:放椰奶和牛奶放入保鲜盒。（椰奶一次用不完，盖好盖子放冰箱保鲜层）
第四步:开吃！
（想要口感更好，可放入冰箱30分钟）
桂花糕
用料：
100克糯米粉
200克大米粉
80克糖
做法：
将所有材料搅拌在一起❤️一定要‼️一点点🤏加水❤️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️面团形成如上小颗粒状即可，还可以拿双手搓搓使颗粒变小
过筛，我是拿不锈钢菜篮子过筛
轻轻的抹平，❤️不要用力❤️蒸之前先拿刀分好。 大火上汽后35分钟，蒸锅的水要上满，以免水烧干
菊花酥饼 心中的那一朵小雏菊
#头露#教你做点心。菊花酥饼，见字就能想到其形如菊花，其实还有很多不同的作品也都叫菊花酥。这款菊花酥主要是采用油酥面团中的暗酥手法来操作。操作重点在于开酥要清爽、花瓣切割要均匀，以及烘烤的温度要恰当。余不一一、那么一起来看看吧！
用料：
如下水油皮
60g低筋面粉
5g猪油
5g白糖
30g水
如下干油酥
60g低筋面粉
30g猪油
200豆沙
适量蛋液
适量白芝麻
做法：
分别揉制水油面和干油酥。然后再把他们分别分成10g一个剂子。准备待用。
面可以软一点、只要不粘手都可以！
将干油酥包入水油皮中。
将口子收紧，并且朝下压扁。注意不要太用力，否则干油酥容易漏出。
用擀面杖轻轻将面团擀长约8厘米即可。
然后纵向卷起，并用手掌压扁。
再次将其擀长，注意不要太过用力，以免破皮，漏酥。
再将其卷起，呈圆柱状。
将两端的收口收拢。
擀成面皮，中间略厚、两边略薄。
将豆沙包入粗糙面。
收紧口子后，将酥饼压扁，压平整。不要太薄控制在
5厘米厚即可。
用刀片在酥饼上均匀的切出花瓣，约16刀。
然后进行花瓣翻转。在中间点上蛋液，撒点芝麻即可。烘烤温度是上火200度 下火200度。约15分钟、烤到酥硬就好…
烤到金黄色，出锅装盘。一定要把花瓣都切割均匀，才能向一朵花哈！
火龙果调面
桃花红
春色满园
鲜香酸菜兔丁(盐帮菜)
用料：
半块仔姜
5个小米椒
1勺料酒
少许盐
5瓣蒜
200克酸菜
3根蒜苗
1勺生抽
1斤兔丁
做法：
按需准备好食材，兔丁提前用淀粉和好
热油后下少许花椒，5秒爆香后再将兔丁下油锅翻炒。
兔丁翻炒一分钟后加入少许盐，再将泡椒(或小米椒)，蒜，姜倒入油锅。
翻炒半分钟，加入少许盐
加入一勺生抽，继续翻炒半分钟
放入酸菜
翻炒一分钟
用筷子尝尝兔丁，熟了但是又不老的状态最好，再倒入蒜苗翻炒一分钟
起锅，一道开胃下饭的鲜香酸菜兔丁即可开动。这是一道地道的四川盐帮菜。
芥菜饭
第一次做，喜欢做饭研究美食
用料：
200克芥菜
300克五花肉
5克盐
5小根萝卜干
1根香肠
3杯煮饭米
做法：
煮米饭，放少点水
炒芥菜
炒五花肉萝卜干香肠
全部放锅里搅拌
搅拌均匀
出锅
😁
来吃
炸丸子
重新做了一次素丸子，我觉得比上次完美，味道比上次更加鲜美。
用料：
半根胡萝卜
一个土豆
三大片白菜
半个青萝卜
适量姜末（姜粉）
适量葱
适量盐
适量花椒粉
一个鸡蛋
一勺淀粉
50克面粉
做法：
还有白菜🥬忘记拍了，总是丢三落四的。
过水炒完之后沥干水份，
放在菜板上切碎。
依次加入一个鸡蛋搅拌，一勺淀粉搅拌，50克面粉搅拌，葱末姜末搅拌（有姜粉最好了）适量的花椒粉，盐，一点生抽，搅拌均匀。
由于食材都是蔬菜，加了盐之后容易刹出水，所以呢我先把丸子全部揉成型、放在一旁备用。
油锅烧至五成热时放丸子，每下一个需要停止5秒钟下第二个,待丸子飘浮上来的时候就可以出锅了.
煎孜然羊排
老是想吃羊排，老是炖太死板，于是在咱下厨房找到新的吃法就做来试试，没想到老爸特爱吃。
用料：
一块羊排
少许花椒
两个大料
一块桂皮
少许香叶
少许小茴香
少许豆蔻粉
少许草果粉
小勺稀黄酱
一块酱豆腐
少许葱、姜、蒜
做法：
羊排洗净切块（好炖，其实是我家锅小嘿嘿）。放入冷水锅中煮开取出在用冷水冲洗干净。
将羊排放入电高压锅中放入冷水，放入花椒，大料，桂皮，香叶，草果粉，豆蔻粉，葱，姜，蒜。稀黄酱，酱豆腐，盐。上盖压20分钟即可。
将炖好的羊排取出风干一下，电电饼铛拧到烧烤档预热好后放入羊排煎到羊排上色有些微微发色深，撒上烧烤粉即可，喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉。
就着啤酒开吃。
包子的面
这阵子，咱家做了三次包子了。
猪肉大葱馅的，猪肉粉丝馅的，
味道都挺好，就是有点撑。

原本中午就要发出来的，
结果哄“配齐”睡觉硬是哄了大半个小时，
接着又去给他准备晚上的辅食。
生活，真的是个消耗时光的家伙。

话不多说，记录一下特殊时期的我们。
用料：
1000g面粉
10g酵母粉
300ml（根据需要增减）牛奶
做法：
包子的面

和面、发面

配料如图☞

|烹饪时间：2小时|
温水，千万不要开水，不然酵母都凉了
10分钟唤醒酵母
一边搅拌一边将唤醒的酵母倒进面粉
牛奶多次倒入面粉
将面粉和成絮状就OK了
揉面，反复将絮状的面搓成团
揉成这样就差不多了
盖上保鲜膜，我选择放在暖气片旁边
给它合适的温度来酝酿
大约2小时，戳个洞，不会回缩就差不多了
扒开是这样的，蓬起来了

包子的馅在下一个作品
一锅到胃杂菜粉丝煲
素菜的搭配可以根据自己的喜好去换，一锅煮好就能吃！超鲜！
用料：
70g干粉丝
100g五花肉片
11g干香菇
50g胡萝卜
60g洋葱
50g韭菜
适量彩椒
1勺芝麻油
/【A组】
2大勺生抽
1茶匙糖
1大碗水
1/2茶匙盐
适量黑胡椒粉
1/2茶匙（没有就算了）韩式牛肉高汤粉
做法：
粉丝和香菇泡软（也可以用鲜香菇，我个人喜欢干的）；把所有的食材，洗干净，切丝切段。
.锅子烧热，加一勺麻油，先爆香香菇洋葱
再放入泡软的粉丝+胡萝卜丝+韭菜段+五花肉片+【A组】
大火烧开搅匀，加盖小火烧5-8分钟。（粉丝的时间根据你粉丝包装袋说明更改）
粉丝煮软后，加入彩椒段，拌均，关火，撒芝麻，吃！
胖晨晨汆丸子
用料：
1斤精肉
4个鸡蛋
1汤匙淀粉
适量食盐
适量胡椒粉
适量香菜
适量香油
适量大葱
少许鸡精
1/3根黄瓜
适量黑木耳
做法：
将精肉切片然后切丝切丁最后剁细，越细越好
将食盐，大葱切末，鸡精，胡椒粉，四个鸡蛋清，适量淀粉和剁好的肉馅混合，拌匀，用筷子按顺时针方向画圈将肉馅搅上劲即可
锅内加水烧至沸腾，左手虎口处挤出丸子，将丸子下入沸水中，先不要搅动，待丸子成型后搅动
当丸子全部浮在水面加入食盐，鸡精，胡椒粉调味，放入水发好的黑木耳，黄瓜片煮至沸腾，撇出浮末即可装碗
装入汤碗淋入香油撒上香菜即成
清蒸石斑鱼
碎碎念：
今早晨起，计划中午的菜。
发现没有绿叶菜和陈先森的肉菜了。
陈先森是个不吃猪肉的男子，最近干脆连牛肉都不待见了。
因为明天有计划要带娃出去玩，今天得把明天的工作完成，就不去买菜了。

于是，打开某送菜上门的小程序，发现，哇，青斑鱼做特价！
是现杀的哟，不是冰鲜，赶紧下单，送货员半小时就麻利送到家。
生在中国真是太幸福了，感恩爸爸妈妈把我生在了中国。
惜福。

话说，已经很久没做清蒸鱼了，上桌秒光～
我拍着陈先森的肩膀，鼓励道：“好好挣钱，我天天给你做好吃的！”
哈哈哈～
用料：
1条（杀净后约8两）石斑鱼
4片生姜
3根香葱
适量李锦记蒸鱼豉油
做法：
1、葱白铺在盘底；
2、石斑鱼（这条是青斑鱼）两面各划3刀，往朝上的那面各放一片生姜，头部再放一片；

3、放底下铺了葱白的盘子里；（姜片只要放朝上的一面就可以了，下面有葱白，也可去腥）
4、大火将水烧开，石斑鱼放入锅中，盖上锅盖，猛火蒸10分钟；（如果鱼大适量延长时间）
5；蒸鱼的同时，将葱绿切丝；
6、鱼蒸好后出锅，另起一锅，适量油烧至七八成熟；
葱丝铺在鱼身上，浇上去，最后均匀淋上适量李锦记蒸鱼豉油。即可上桌。
蒸油豉油有许多牌子，看自己喜欢哈。
成品
【温泉蛋豆腐】豆腐这样吃最滑嫩
清爽的豆腐配上蛋液，新鲜美味无法抗拒！【三寻食堂】美食视频已上线，记录三寻和奶爷的美食日常，更多菜谱视频请关注微博@蒋三寻
用料：
一块豆腐
1个鸡蛋
10ml酱油
10ml味淋
10ml清酒
做法：
煮壶开水，导入保温杯中；
加入生鸡蛋，盖上杯盖静置10分钟；
鸡蛋倒入冷水，冷却5分钟，溏心温泉蛋做好啦；
厨房用纸吸掉豆腐多余的水分；
在豆腐中间挖一个坑；
把温泉蛋打在坑里；
酱油+味淋+清酒，搅拌均匀后放微波炉加热2分钟；
酱汁浇到温泉蛋豆腐上；
加上葱碎和姜末；
拌在一起，完成。
简易版肉桂苹果派
冬日最适合吃暖暖甜甜的点心啦！~\(≧▽≦)/~
    而苹果的香甜和肉桂的香气简直是绝配呀o(*////▽////*)o

    其实在这次准备开始烘焙苹果派之前，窝去学习并参考了很多种派皮以及苹果派的做法，然后发现派皮、苹果馅的切法、煮法以及派内填充物等均有各种不同的做法呢(´・ω・｀)...
    最终我确定下来的是一种混合式的做法，即【派皮】+【苹果馅】+【蛋液】：
1，派皮：直接打发黄油法。
2，蛋液：鸡蛋+牛奶+面粉法。
3，苹果馅：切小粒，不用煮，直接混合肉桂粉。

那么详细的做法就看下面啦！<(￣︶￣)↗[GO!] 
ps：这次做的苹果派是6寸活底扁模~如果要做8寸的话请将数字x1.8左右哟~

写得有点乱别在意_(:зゝ∠)_
用料：
60g【皮】黄油
180~200g【皮】低筋面粉
60g【皮】糖
少量【皮】盐
一个【皮】蛋黄
一个【液】鸡蛋
适量【液】牛奶
30g【液】糖
适量【液】低筋面粉
两个（中等）【馅】苹果
适量【馅】肉桂
做法：
【派皮】黄油室温软化、打发至体积胀大、浅黄色蓬松柔软的状态。
【派皮】在黄油中分别加入过筛的糖、全蛋液（一个鸡蛋只取蛋黄）、低筋面粉、盐拌匀。
【派皮】搅拌成面团，用保鲜膜包好冷藏松弛30~40分钟备用。
【蛋液】鸡蛋打散加入白糖搅拌均匀。
7. 
8.
【蛋液】筛入低筋面粉混合均匀，注意面粉不要起颗粒。
【蛋液】根据派液的浓稠度加牛奶或炼奶，到适合的状态就可以了，不要太浓也不要太稀。
【苹果】苹果削皮去籽，切成小块后放入加了柠檬汁的清水中（防止其氧化变色）。
在派盆内预先用植物油涂刷一遍。将松弛好的面团取出，预留一部分面团等会用于做派上面的条纹。其余面团擀成
5cm左右的派皮，放入派盘整形，放置松弛15分钟。
将苹果粒沥水取出，加入肉桂粉混合均匀。然后均匀铺放在派皮上面（鼓一点也没关系）。
将蛋液倒入派盆内。
将刚才预留下来的面团擀成细长条，以格子方式铺在派的表面。此时让派静置10分钟左右用以松弛。
烤箱预热至200度。用200°上下火先放在下层烘烤25分钟。再将派盆移至中层，继续200°烘烤10分钟左右。取出即可。
【泊言】芝士紫菜鸡蛋意面
好吃  好吃   贼好吃👍
自用
用料：
随意意大利面
随意鸡蛋
随意芝士片
半勺盐
四分之一张紫菜
做法：
水开煮面
15分钟
煮到比较软的程度 有条件的可以过一下冷水  懒蛋可以省略
把鸡蛋打到面汤里
 下鸡蛋的时间看个人喜好 喜欢吃熟鸡蛋就早点下
捞出来放碗里
摆上芝士片 可以微波炉加热30秒左右 芝士融化即可 没有芝士可以省略
鲍鱼烧排骨
用料：
10只鲍鱼
适量排骨
几片姜
适量老抽
1个八角
适量料酒
适量糖
三两瓣蒜
1勺蚝油
3勺生抽
做法：
小鲍鱼去壳，用刷子把污泥刷洗干净；切好段的排骨飞水，再用开水冲下浮沫。
葱姜蒜切好备用。
生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，混合均匀，备用。
石锅，爆香葱姜蒜，将飞过水的排骨鲍鱼一起翻炒。
倒入调好的调料汁和八角，继续翻炒。
加入开水，水开后，盖好锅盖，转小火继续。
一小时后，汤汁减少，加入适量盐，大火收汁，出锅……。香啊。
凉拌凉皮
用料：
一根黄瓜刨丝儿
切末姜，蒜
切碎香菜留根部
三张绿豆粉皮
做法：
黄瓜刨丝儿，放盐，一会儿出水后把水拧干
烧开水，粉皮煮至透明。大概4到五分钟
黄瓜丝加姜蒜，四川辣椒酱stand by！！粉皮凉拌万金油！好吃的奥义所在！！！！！香菜放入黄瓜丝中
粉皮捞皮放置到冷水中，过两道冷水，至温度降下来，记住水要干。
陈醋，生抽，白糖，鸡精，盐，芝麻油，四川辣椒酱放齐，开拌，拌匀，味道太淡再放点生抽或者陈醋。
马卡龙百香果夹馅
磕了两天小马，终于做出满意的了，可是夹馅儿难住了选择困难症的我，（搞得好像我会很多种一样……）冰箱里有存货百香果，那么就是它吧～（其实还有草莓、蓝莓、芒果、薄荷、抹茶……我是来炫耀的吗……哈哈）
用料：
2个百香果
4个酸柑
40g糖
100g无盐黄油
15g有盐黄油
一个（50g）初生蛋
做法：
百香果肉过筛去籽得到果肉和果汁，大约20毫升
把除黄油外的所有材料放入小奶锅
不停搅拌并加热使它成为浓稠度糊状物，注意不要让它结块
糊状物冷却至手温，加入软化好的黄油一起打发，打发直至蓬松的奶油霜状，颜色变浅。
懒人咖喱土豆鸡肉饭
懒人没有故事，只想少洗碗
用料：
8个恩施小土豆
1只鸡腿肉
1个洋葱
1根胡萝卜
2块咖喱块
1勺料酒
1勺淀粉
2勺生抽
做法：
鸡腿去骨切颗粒，加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀后腌制，期间将菜都切成颗粒状。（原谅我前面少拍了很多图）切完所有菜之后，鸡腿肉也就腌制的差不多了，热锅加油倒入鸡腿肉翻炒一会盛出等待。
不用洗锅热油倒入所有切好的食材多翻炒一会
翻炒至稍有变色加水没过食材即可，关小火炖一会，直到胡萝卜土豆变软
食材变软之后加入咖喱块，建议一边搅拌防止粘锅（原谅我又少图，咖喱我明明拍了，却没发现图，醉了）
米饭用小碗盛出压实倒扣入盘，浇上咖喱土豆，好看又美味。（少了黑芝麻点缀）
低脂荞麦面｜酱油荷包蛋焖面
cr抖音：yingtao19930318

再另外煮一点菜or加几个小柿子
用料：
鸡蛋
荞麦面
葱姜蒜小米辣
酱汁：生抽、老抽、蚝油、料酒、水
做法：
锅里放橄榄油，打入两个鸡蛋两面煎黄盛出
剩下的油，爆香葱姜蒜小米辣
➕酱料，清水煮沸
煮沸后加入荷包蛋
盖锅盖焖2分钟
加入荞麦面盖锅盖5分钟
感觉缺一点灵魂香菜
水煎鸡胸肉
鲸鱼小姐第一次做。❤
用料：
1块鸡胸肉
半个柠檬
一勺橄榄油
两勺酱油
半只西兰花
两瓣蒜泥
1只土豆
2只小米辣
1只紫薯
少许黑胡椒
少许姜条
做法：
鸡胸肉过水洗净，放酱油两勺，放姜条去腥，腌制20分钟
锅里放橄榄油少许，下鸡胸肉，煎至两面金黄，撒少许黑胡椒，
西兰花过水放凉，锅里加橄榄油，加蒜末，炒至有香味，下西兰花，翻炒即可。
土豆蒸熟，去皮，锅里放油，煎至两面金黄，撒黑胡椒粉
紫薯切半蒸熟即可。
红豆糕
用料：
红豆
冰糖
色拉油
月饼模
做法：
红豆洗净后放高压锅里压熟。记得多放点水，至少豆子3倍的水。
用筛网捞出熟红豆，放料理机里打成豆沙糊。
炒锅里倒少许色拉油，加入冰糖化开，再把豆沙糊倒入锅里不断翻炒。
等豆沙的水汽蒸发的差不多，豆沙很难翻搅的时候就可以出锅了。
晾凉后用月饼模压出造型即可。
草莓慕斯蛋糕
“Sweet cake”
草莓🍓的味道像初恋般美好
祝我生日快乐🎂

做法很简单
用料：
400克草莓
4片吉利丁片
500克淡奶油
60克糖粉
16个草莓
2片8寸戚风蛋糕
做法：
吉利丁片放入冷水中融化(夏天放冰水中）
提前烤好一个8寸戚风蛋糕切片，底部放一片
16个草莓去蒂对半切，贴在蛋糕模具壁上
蛋糕模具底部包一层锡纸
400克草莓洗干净去蒂，切成丁放入料理机中打成泥（我用的是摩飞榨汁杯），把融化好的吉利丁片水分挤干放入草莓泥中，微波炉加热2分钟至吉利丁片完全融化，取出晾凉
60克糖粉分两次放入500克淡奶油中，打发至5分发（就是淡奶油出现纹路又马上消失的状态，稍微有点粘稠的状态，千万不要打过头）
差不多这个状态，拍不出效果，将就看一下吧，反正就是稍微粘稠的状态，经常打淡奶油的应该有经验
把冷却的草莓糊倒入到淡奶油中，翻拌均匀，速度要快，不要太慢哦，淡奶油在翻拌过程中也会继续打发的
混合均匀的草莓慕斯，上面有黑色一点点的不要紧，是草莓上的
把草莓慕斯倒入一半到模具中
再放上一片蛋糕片，这次的蛋糕片要减去一条边
继续倒入剩余的一半草莓慕斯，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟，然后取出放入冷藏中冷藏4小时以上或者隔夜
蛋糕取出之后，用热毛巾敷一下蛋糕模具周围或者用吹风机吹一下蛋糕模具四周，然后底部放一个杯子，慢慢脱模
然后可以按照自己的喜好装饰蛋糕表面
完成啦，口味很清爽的，酸酸甜甜，甜而不腻
好漂亮🍓
干煸苦瓜青椒
用料：
100克小青椒
400克苦瓜
10克姜丝
15克蒜片
15克香葱
适量盐
1茶匙（5ml）酱油
2茶匙白糖
2汤匙油
少许鸡精
做法：
将苦瓜洗净，纵剖成两半，挖去籽，切成条状或斜切成厚片，青椒去把洗净斜切成丝，香葱洗净切成和苦瓜同长的段
炒锅内不放袖，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出
洗净锅烧热放入油，放入姜丝、蒜片、葱段爆香
下青椒、苦瓜煸炒
加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可
日式牛奶卷（中种法）
今年准备开始整理和记录一些姐姐爱吃的菜 面包及蛋糕 
喜欢的可以跟着一起做
会发一些是做了很多遍 家里人一致好评的方子

这个方子是从朋友那改良过来的
转换成了小美版
感觉更方便 口感更好一些
中午开始做的话 下午四五点就能吃上了
值得你们试一下
用料：
材料A 中种面团
80克牛奶
50g淡奶
35克糖
5克酵母
215g日式面包粉
材料B
30g牛奶
50g全蛋
50g糖
20g奶粉
1g酵母
85g日式面包粉
2-3g盐
48g无盐奶油
烘烤时间及温度
165度 20mins
做法：
牛奶+酵母+糖 倒入主锅 
注意酵母不要直接接触到糖



天特别冷的话37度 1mins 速度3 激活酵母

加入215g面粉 30S 速度3 混合
揉面模式 两分钟 成面团即可 
用的是王后日式面包粉 推荐 
面团入玻璃碗盖上保鲜膜 放入酵箱36度 45-60分钟至2-3倍大小

切成小块 备用 

主锅清空 加入材料B 速度3-6混合之后 加入切成小块的中种面团（A）



揉面模式 一分钟之后加入室温软化的无盐奶油继续揉面3-4mins

面团会非常湿 比较黏 
但是没错 就是这样 
手上可以沾一丢丢粉 。。。记得是一丢丢 很薄一层 把面团从主锅拿出来 

 

滚圆
松弛10-15分钟

分割成十份 大概每份76g-80g
松弛五分钟
擀面杖滚成牛舌状

如图 叠好翻过来 再擀成牛舌状
两边卷起 捏好

形状如上图 

割刀划两下 
入酵箱发酵 37度 30分钟

发好后的样子 
撒上高粉
入烤箱中层 
20分钟 165度 

松软绵密 
姐姐最爱的早餐
没有之一
超实用面包胚（汉堡、热狗）
此配方可做6个汉堡🍔
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
100克水或牛奶
5克酵母
2克泡打粉
2克盐
40克白砂糖
30克黄油
做法：
第一步：所有材料混合后，揉面至面团光滑不粘手。酵母和盐分开放，室温下醒发一个半小时至2倍大


第二步，将面团分成六个小面团，整形后沾点水撒上芝麻，进行二醒
第三步，二醒需要30～40分钟，至1.5倍大
第四步：烤箱预热190度五分钟
再烤8分钟即可
面包胚中间切开，夹入全世界。
极妙厨房丨线椒炒猪肉（小炒肉）
一口猪肉配上一片辣椒，
香辣的肉片伴随着辣椒在舌尖的味蕾上跳舞，
爱吃辣的妹子一定要试试
用料：
200g猪肉
7根线椒
5片生姜
4瓣大蒜
5片大葱
适量豆豉
大半勺黄酒
一点点海盐
三分之一大勺极妙红烧酱油
适量极妙麻辣红油
做法：
起锅烧油，放入切好的肉片，煸炒至发卷
将线椒拍扁，斜切改刀，准备好大葱片、大蒜、生姜丢入锅中煸炒煸炒
等肉片微微金黄时，加入豆豉、料酒、极妙红烧酱油、线椒翻炒、临出锅的时候加入一点点海盐
倒入麻辣红油搅拌均匀装盘
吐司面包
用料：
500克高筋面粉（一般包饺子做馒头的面粉就行）
90克白糖
4克盐
6克酵母
245克牛奶
45克水
1个鸡蛋
60克黄油
我做的两个450g吐司模具的量，一个的话减半用量就行了
做法：
把牛奶、鸡蛋、水，混合均匀倒入和面机
把面粉、白糖、盐混合倒入刚刚混合好的牛奶混合液中
把酵母倒入
和面机开始搅拌（1-2）档都可以，没有干面粉时，高速搅拌（5-6）档。搅拌至出厚膜，用手拉扯有锯齿。注意温度控制，不能过热，否则影响酵母活性
加入与面团差不多硬度的黄油，1-2档搅拌至黄油完全融合，5-6档搅拌至出手套膜，就可以了
拿出面团，手上抹点干面粉防止粘手，简单整形，（不用揉面）整成光滑面团，放入抹了黄油的面盆中，（涂黄油目的是防止面粘盆子）。26-28度第一次发酵1个半小时左右至2倍大，手指插进去，洞口不回弹就发酵好了。
拿出面团，分割成六等份，（要是做一份分成三等份就行了）每份面团擀成长条，尽量长一点，然后卷起来，在垂直擀成长条，卷起来，放入模具中。
把模具放入烤箱，35-40度发酵90分钟至9分满，175度烘烤40分钟就可以出炉啦
羊肉大葱水饺🥟
用料：
若干羊肉
2根葱白大葱
若干花椒
若干面粉
若干盐
少许老抽
少许味精
少许十三香
少许香油
做法：
很抱歉食材用量我没有精确到克，因为我冰箱剩了一块羊肉具体多少克我也不知道，剁碎大概两碗。
然后用了仅有的一些食材和调料包了这个饺子，味道还不错，如果有胡萝卜🥕或者白萝卜加里就更棒了。
1、面团：根据我的肉馅揉了大约一碗半面粉，揉好后放置20分钟。

2 、花椒水：用花椒加了一碗水烧开，胡椒过滤掉。
3、葱白两根剁碎加到羊肉中，撒入盐少许、十三香，香油和老抽少许。
4、倒入花椒水用筷子不停顺时针搅拌，这时候已经能闻到香味。

5、擀皮开始包饺子🥟，虽然食材和调料有限，但是味道还不错✌️
芒果奶昔
芒果是最佳的甜品原料。芒果成熟的季节，怎么能少了芒果奶昔。
用料：
一个芒果
一盒牛奶
些许炼乳
些许冰块
做法：
芒果切丁，留好看的部分做装饰，其余部分放进料理机。
倒入牛奶、放入冰块，按自己喜好加入炼乳。（Ps：放入冰块是因为，可以降低奶昔的浓稠度，还可以降温，一举两得。）
倒出芒果奶昔，加入切丁的芒果装饰。一道富含芒果果肉的芒果奶昔就完成了！
酥掉渣的花生酱香蕉三文治
很喜欢热乎乎的三文治，尤其夹着自己研磨的花生酱和香蕉，好好吃
用料：
半根香蕉
两片面包
适量花生酱
一只早餐机
做法：
准备材料
面包片抹花生酱或者自己喜欢的芝麻酱
如图
摆上香蕉片
面包片继续抹酱，盖上
早餐机加热三分钟，就可以吃啦
好酥脆的花生酱香蕉三明治
小朋友好喜欢，香甜酥脆的！
如图
剁椒三文鱼鳍
用料：
10个三文鱼鳍
适量剁椒
5瓣大蒜
适量生姜
适量小葱
适量蒸鱼豆豉
适量料酒
适量白胡椒粉
适量醋
适量食用油
适量白酒
适量鸡精
适量白糖
做法：
准备三文鱼鳍10个，刮去鱼鳞后洗净。
将三文鱼鳍剁成小块后摆盘。
将葱白末、生姜末、大蒜末与剁椒放入碗中，准备调制剁椒酱。
在碗中依次加入适量蒸鱼豆豉、料酒、白酒，再加入少量白糖、鸡精、白胡椒粉、醋，搅拌至融化。
在摆盘好的三文鱼鳍上浇上上一步准备的剁椒酱，放入蒸锅中，水开大火蒸10-15分钟。
蒸熟后倒去多余的汤汁，撒上小葱末。
锅中加入食用油，加热至5-6成热后浇在葱花上。即可享受剁椒三文鱼鳍啦！
鸡蛋煎饺
不爱吃煮水饺的人特别爱吃煎饺而且还是加了蛋的٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
2只鸡蛋
想吃几个放几个速冻水饺
一点点青椒末
一丢丢黑芝麻（就是为了点缀）
做法：
中小火烧热平底锅的油，将水饺平铺在锅里，煎至底部金黄。
这时放水，水没过饺子的三分之一就行，盖上锅盖焖至水快收干。
将打好的蛋液倒入锅内，撒上青椒碎和黑芝麻，待鸡蛋煎好关火出锅，吼吼，是不是很简单。
自制红油
爱红油等于爱自己～
这个方子是我在一次美食栏目中学到的，当时手快就记下来了，自己尝试做后，真的非常好吃，味道很正～
用料：
数个干红辣椒
和干红辣椒成1：1辣椒末
一颗大葱
一颗生姜
三瓣大蒜
两颗草果
几片白芷
两片干陈皮
三片香叶
一根桂皮
数粒麻椒
一点小茴香
一大颗八角
一点豆蔻
和花生油成1：5香油
和香油成5：1花生油
做法：
准备干红辣椒～
干红辣椒切碎～
准备一些辣椒末（有售），比例和干红辣椒碎成1：1～
将辣椒碎和辣椒末合体～
葱、姜、蒜处理干净，葱切段，姜切片～
准备草果、香叶、桂皮、肉寇、白芷、八角、干陈皮、小茴香（不要太多）、麻椒、干红辣椒～
锅中倒1：5的香油，再加花生油，油烧热，下葱姜蒜和所有香料，小火熬制出香～
关火捞出所有香料～
将之前混合好的辣椒，用水打湿（不要多水）搅拌～
用锅中的热油泼到辣椒碗中搅拌均匀（一勺一勺的泼到碗中）～
再将搅拌好的辣椒倒回锅中，和剩下的油一起熬制一小会儿即可（这个过程不要让油冷掉）～

完成，一大碗可以享受很久!
蜂蜜吐司～17小时冷藏中种法
独角仙的冷藏中种法真是太好用了！不用看发到几倍，只要发酵满17小时，不超过72小时，中种做好直接冰箱，拿出来也不用回温，成品又都那么绵软，决定以后就经常做这种了。蜂蜜吐司自己琢磨的，感觉还不错，方子记录下。
用料：
175克风筝面包粉（中种）
100克水
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
75克金像（主面团）
50克蜂蜜
20克糖
1克盐
15克鸡蛋
15克淡奶油
1克干酵母
做法：
中种材料揉成光滑面团。（我是饺子皮揉面15分钟）。用保鲜袋装好，冷藏发酵17小时，不超过72小时。取出撕碎，和主面团揉到完全。延续发酵30分钟。我是5分钟饺子皮加面团面包程序，提前10分钟结束。
排气分割滚圆，松弛15分钟。
擀成椭圆形，卷起1.5到两个圈，继续松弛15分钟。
两次擀卷，2.5到3个圈，排入吐司模，在温暖湿润处最后发酵。
发酵到8分满，入预热180度烤箱最下层烤30分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉，密封保存。
白菜豆腐粉丝包
白菜豆腐粉丝包，妈妈的味道。
用料：
半颗白菜
1块（卤水豆腐）豆腐
1把粉丝
做法：
发面
和陷：豆腐白菜切丁，粉丝用热水泡开，切成小节，加入姜末葱末，五香粉，生抽，浇上热油，加入适量的盐搅拌均匀。
开包，我的手艺有限，包子的卖相不是很好，大家凑合看吧！
水烧开，放入锅内，蒸上20分钟，就可以吃了。抱歉！蒸好的忘记拍照了。
好好吃早餐  清新开胃蔬菜沙拉
🥣🥗🍈
早安！亲爱的～

这份随心沙拉，最近很喜欢，生菜、西红柿、黄瓜、牛油果，色彩鲜艳的新鲜蔬菜和煮鸡蛋，配上一个清新开胃的沙拉汁，快手又美丽。

今天特意称量了一下沙拉汁配料，把我常用的方子分享给朋友们：

半个柠檬：榨汁儿
海鲜生抽：10克
白砂糖：5克
红花籽油：15克（或橄榄油、玉米油）
黑胡椒：适量
上述材料混合搅拌后，撒在蔬菜上即可。
用料：
2个煮鸡蛋
3片生菜叶
1个西红柿
1个牛油果
半个榨汁儿柠檬
10克海鲜生抽
5克白砂糖
15克红花籽油（或橄榄油、玉米油）
适量现磨黑胡椒
做法：
早餐搭配：香肠面包卷，南瓜牛奶糊，蔬菜鸡蛋沙拉，蜜瓜
蔬菜鸡蛋沙拉
香肠面包卷
南瓜牛奶糊
蜜瓜
生菜撕碎，西红柿、鸡蛋切块，牛油果容易氧化变色，所以我一般调好了沙拉汁儿再切。
半个柠檬汁、生抽10克，白砂糖5克，红花籽油15克，混合后搅拌至白砂糖溶解；
（切牛油果摆上）将调好的沙拉汁儿浇上，再磨一点儿黑胡椒撒上，完成👌
冰糖雪梨水
用料：
6块冰糖
两只雪梨
适量点缀枸杞
做法：
我是懒人，超简单啊···
放水（不要放太多）烧开，放雪梨，然后放冰糖下去熬，小火炖个十五分钟，撒枸杞盛起就行
百香果柠檬🍋蜜
用料：
4个百香果
1个柠檬
克冰糖
勺蜂蜜
克盐
做法：
把东西备好
柠檬🍋用盐搓干净后、洗净擦一下、切片、种子拿掉、百香果切开后把里面的果实挖出来放碗里
把密封罐洗干净、擦干、放一层蜂蜜
再放一层柠檬🍋片
继续放一层百香果
再继续放一层冰糖、按这个顺序继续放、最后用一层蜂蜜封顶
装满了、三天后期待效果、刚刚从冰箱拿出来
放了两片柠檬、挖了两勺、今天拿出来试了一下还不错👍😋🍋（要用温开水哦）
豉香干炒苦瓜
用料：
一斤苦瓜
1茶匙蒜碎
1茶匙豆豉
1汤匙生抽
1茶匙白砂糖
80毫升水
1茶匙酒
1汤匙油
做法：
苦瓜洗净去皮、去囊，斜切成片
豆豉稍微切碎，调料除油和酒外，混合均匀
锅烧热，放油。爆香蒜碎，炒苦瓜片约一分钟，放进调料汁炒几下，盖上盖子中火稍焖2分钟
水干得差不多了，开大火，烹酒即可
【12月北鼎蒸炖锅食谱】番茄竹荪龙骨汤
【12月北鼎蒸炖锅参考食谱】指定食材-8：番茄

*本食谱出自@lulututu的实验室
用料：
番茄
做法：
点击大图查看食谱
苏打小饼干(原味)
用料：
150克低筋面粉
70克牛奶                
4克酵母
30克玉米油
3克盐
10克黑芝麻
10克奶粉
1克小苏打
做法：
低筋面feiei
低筋面粉，牛奶。
玉米油，酵母。
牛奶加热35度，小苏打。
奶粉。
熟黑芝麻
材料全部倒入盆中。
搅成面团。
和成面团，醒面1小时。
擀成大薄片，切成小块，叉子查出小孔。烤箱上150度下140度，加热15分钟左右。出炉！
泰式酸辣鸡爪小食
用料：
煮鸡爪
3斤鸡爪
适量莲藕
适量香料
适量姜
适量盐
配料
适量花椒
适量香菜
适量指天椒
适量小米椒
适量大蒜
1个半柠檬
适量泰式甜辣酱
3勺酱油
5勺白醋/陈醋
2勺麻油
做法：
凉水里放香料八角，香叶，茴香，姜山，花椒，盐，开水后下鸡爪，大约煮10分钟
鸡爪过清水3遍，然后放入冰水里泡5分钟，如果没有冰水，就冲洗5次，最后用水泡几分钟，这样鸡爪很爽脆
莲藕也是煮一分钟捞出，冲凉水，泡一分钟
小米椒和指天椒切粒，两种辣椒、花椒要用油爆香一下，增添鲜香，而且辣椒也不会辣，就是香辣，麻辣鲜香
配菜，酱料准备好
拿一个大盆，把所有东西放进去，蒜蓉，香菜，洋葱，莲藕，指天椒，鲜椒，甜辣酱，陈醋，麻油，酱油
重点来了，把油热一下，倒进去呲呲的响，超级香
搅拌均匀，真的很香很香，如果觉得不够味，可以继续调
最后装盒子里，放入冰箱，冰一个晚上，超级开胃好吃，鸡爪很紧实，爽脆麻辣鲜香，看剧一流
佐香猪头骨
特色:香气四溢，不油腻。
用料：
半个猪头骨
15瓣大蒜
250克料酒
15克姜
10克冰糖
八角、桂皮、香叶、胡椒粉、盐、味精、麻油、花生油适量。
做法：
将猪头骨斩小块冲洗干净，冷水下锅放入几片姜片，一匙白醋(这样去腥)焯水，焯水后再次冲洗。
热锅下少量花生油，烧热后下猪头骨、姜、八角、桂片、香叶边煸炒边加料酒，加盐、冰糖、开水(水量要控制，不要没过肉面)。
大火烧开后改中火煮约25分钟，放入油爆过的大蒜5分钟后加味精、麻油、胡椒粉起锅装盘。
鲫鱼蘑菇豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1盒嫩豆腐
2个蘑菇
2根香菜
1根香葱
适量白胡椒粉
适量盐
1勺料酒
做法：
鲫鱼一条洗干净，沥干水分。
锅内加一勺橄榄油烧热，下两片姜片，鲫鱼下锅正反面各煎一下，撒一勺料酒。
倒入适量的开水煮沸，小火炖10分钟。
倒入切块的豆腐和蘑菇片继续炖10分中午。
出锅前撒适量盐，白胡椒粉，香葱和香菜。
焖土豆大鸡腿盖饭
（为了取出看起来很奢华的名字不惜一切）
昨天刚从上海回来，劳累一整天，今晨直接昏睡到近十一点，而家里除了两只冷冻的大鸡腿和三个笨土豆之外别无其他，因此我就胡乱倒腾出了这份盖浇饭。
这个大鸡腿借鉴了@糖盐盐 荣誉殿堂No.333的美味卤鸡腿。
成品的鸡腿肉非常嫩且非常入味，中途加入的土豆被炖的烂烂的，一口鸡腿肉一口土豆，再是酱汁配上米饭，美好的午后可以由此展开啦。

此菜谱不用料酒腌制（因为我懒）
适合：2-3人食
用料：
2只大鸡腿
2个土豆
5勺生抽
2勺老抽
2勺冰糖
1勺耗油
3勺醋
1小勺盐
少许姜
2-3个八角
少许椒盐
做法：
冷冻鸡腿放进热水加盐解冻，去皮或不去皮看心情，因为我想让肉更入味所以把皮剥开了，但没有完全剥去，肉划小十字，放入滚水中焯一遍，然后取出过凉凉的自来水3-4遍，这样之后的肉会更弹嫩。两只准备好的鸡腿放碗中备用。
提前准备酱汁，把食谱中的5勺生抽、2勺老抽、3勺醋、1勺耗油、2勺冰糖、1小勺盐混合，放入小碗备用。
现在来准备土豆，两只土豆清洗去皮，切片/切块，放入滚水中直到稍稍变熟了，不是焯一下水就可以哦，要到微熟的程度。取出过一遍自来水，倒干水放旁备用。
正式开始熬制鸡腿：将鸡腿放入锅中，倒可以刚好没过的水，放入姜片、八角和少许椒盐，接着倒入提前准备好的酱汁。中大火5分钟后转中火5分钟。
接着转小火，慢慢放入土豆，并且略微调整土豆和鸡腿的位置，能够让土豆浸没更入味。小火闷煮20分钟后开盖，大火稍微收汁，即可出锅。
抹茶热狗肠面包
用料：
230g高筋面粉
50g低筋面粉
35g奶粉
35g细砂糖
130克水
1个鸡蛋
3g抹茶粉
3g酵母
2g盐
40g黄油
6根热狗肠
做法：
准备好所有材料
除了黄油之外，所有材料都投进面包机
启动和面功能选择20分钟
20分钟揉好的状态扩展
加入黄油继续揉至可以拉出薄而且有弹性的薄膜
揉好的面团是596克
揉至扩展状态可拉出簿膜即可
揉回放进面包机进行发酵
启动发酵功能25分钟
热狗送进烤箱，不用预热上下火130度10分的
发酵好的面团拿出排气
分割面团，分成6等份
用保鲜袋子盖住松弛20分钟
发松弛好的面团擀开，擀成长方形
翻面
码上热狗肠由上往下卷
收口捏紧
分割成三等份
码在烤盘上，送进烤箱发酵至1.5倍大
发酵好拿出来预热烤箱上下火150度10分钟
送进烤箱上火150度下火120度烤15分钟
表面装饰可按个人喜来哈
出炉移至烤网晾凉
成品图
成品图
成品图
成品图
豆沙南瓜饼
用料：
老南瓜
面粉
豆沙
白芝麻仁
做法：
南瓜蒸熟、去皮、加面粉和成团
揉匀下剂
擀成圆片
放上豆沙
包成南瓜饼，表面粘上白芝麻仁
小火两面煎微黄
玫瑰糖浆—那些零碎的玫瑰花茶的归宿
是否遇到这种情况，买来的玫瑰花茶总是有许多零零碎碎的边角料，如果用来泡茶喝起来都是渣，如果扔掉又很浪费，不如将它们都好好收集起来，用冰糖将它们熬成一瓶香浓的玫瑰糖浆！
用料：
适量（大约为水的份量的一半或者更多）碎的玫瑰花茶
一碗水
大半碗（糖必须多点才比较好熬浆）冰糖
做法：
玫瑰花碎与水放锅中烧开，烧开后煮5分钟，然后闷5分钟，让玫瑰花的味道充分释放到水中，水变成红色。
将玫瑰花的渣滓过滤出来，只留下液体的部分。
液体部分加入冰糖煮开，然后转中小火继续熬煮，直到出现许多密密麻麻的小气泡就关火，注意一定不可以烧干，不然就会焦掉了。
煮好的玫瑰糖浆不会很浓稠，等到放凉了才会变浓稠，可以趁热装进瓶子里，因为含糖量高，短时间内不会变质，但是尽量一个星期喝完。
玫瑰糖浆可以冲水服用，或者作为糖浆淋在可丽饼，华夫饼等上面食用。
炸苹果圈
用料：
苹果
适量淀粉
适量面包糠
1个鸡蛋
做法：
苹果削皮，切片，用小刀把中间部分抠去。
将鸡蛋搅匀，将苹果圈沾一层鸡蛋液。
再沾一层淀粉
再蘸一层鸡蛋液
蘸一层面包糠
进油锅，炸至金黄色控油捞出，控油时将苹果圈竖起。
可加上自己喜欢的酱汁，番茄酱啊！沙拉酱啊！炼乳啊！随意就好啦！
台式卤肉饭
用料：
500克五花肉
1个洋葱
2个鸡蛋
5朵香菇
2勺老抽
几块冰糖
1个八角
3勺生抽
2勺料酒
1克盐
2勺老抽
3-5片姜
3-5颗青菜
做法：
五花肉切成大约一厘米左右的肉丁，我是每次买回五花肉都先用凉水浸泡半小时，泡出肉里的血水，然后用小喷灯烤一下肉皮上的猪毛
洋葱，香菇切成如图小块，准备冰糖八角，姜切片，鸡蛋煮熟剥皮备用
锅里放适量油，油热放洋葱，姜片，小火翻炒，不要大火，注意不要把洋葱炒糊了
炒到这样就OK啦，盛出备用
就用刚才炒完洋葱酥的油锅，把五花肉和香菇下锅翻炒，炒到肉微有焦边，放入冰糖，盐生抽，老抽，料酒，八角，洋葱酥，加热水，倒进事先准备好的砂锅里，小火炖大约40分钟，加入两个煮好的鸡蛋
炖肉过程另起一锅，烧开水加点盐，几滴食用油，然后把青菜洗净焯水，捞出冲凉水，卤肉最好留点汤，拌饭相当的香，摆盘拍照吃吧
懒人版莴笋烧排骨
怀老二的时候，头三个月害喜，闻不得葱姜蒜味道，后来就自己减了很多作料，做了这款懒人版的莴笋烧排骨。其实觉得和复杂版的没差，而且感觉没那么多香料吃起来还挺舒服。后来生了以后，这道菜还是加了姜蒜爆香。今天婆婆来，知道我爱吃菜，专门给我带了萝卜，卷心菜，莴笋，和一块很好的排骨，还给我切好了，回家就弄了莴笋烧排骨，最爱的大菜之一啊！
用料：
500克排骨
3根莴苣
半小勺料酒
一勺老抽
适量花椒
1瓣蒜
1勺郫县豆瓣
适量盐
7小颗冰糖
半勺老干妈
一小块姜
做法：
准备好材料，我把排骨提前泡水，去血水，就不用焯水了。
各种调料
我家用的菜籽油，是从老家拿回来的，特别香，但是菜炒起来后还有一股味道，所以不喜欢的人可以将油烧热，然后关火，等油凉了以后再烧热一次炒菜，那股味道就没有了。
下姜蒜爆香。
下排骨翻炒。
炒成这样以后就像我一样，把肉刨到一边，单独把油沥出来。准备调料炒香。
依次将豆瓣，老干妈，冰糖，料酒，老抽放入油中炒香，尤其是冰糖，要把冰糖融化。
油炒香以后把排骨和油一起翻炒，让排骨上色。
等所有的排骨上色后，加入水，没过排骨就好了。水不能放太多，因为待会儿烧莴笋的时候，莴笋也会有水。如果现在水太多，待会儿收汁要等特别久。
加锅盖，大火煮开，小火闷煮。
趁着煮排骨的时间，把莴笋去皮，切成滚刀块儿，洗净备用。（婆婆自己种的莴笋，就是这么水灵，就是这么爽脆！）
等排骨烧耙了以后，加入莴笋，这个时候放盐，然后翻炒，再加上锅盖，大火煮开，小火闷煮。
差不多5分钟吧，莴笋就烧好了，然后揭开锅盖，大火收汁，起锅，开吃咯！
菠菜炒鸡蛋
用料：
菠菜
2个鸡蛋
少许葱
少许蒜
少许料酒
少许鸡精
少许盐
做法：
洗净的菠菜放入开水中焯水。
菠菜焯好后放入冷水中，是冷水。葱冷水中盛出菠菜后要用手攥干水分。
切好葱蒜少许
鸡蛋打散后放入少许料酒。然后放入锅中炒下，不要炒的太老。然后把鸡蛋盛出来。
锅里从新放油，放入葱蒜
葱蒜炒香后放入菠菜开始翻炒。大概2-3分钟。
放入刚才炒好的鸡蛋，最后放盐，鸡精。关火出锅即可。
简单，方便，减肥
香菇鸡肉粥🍄🐔
那天很累很累，下班时间到了还是没写完材料，材料再难写也不能亏了自己的肚子！！！
用料：
适量，一人份就是用手抓一小把大米
4朵香菇
适量鸡胸肉
适量，边放边用嘴试白胡椒粉
1勺淀粉
1根香菜
1根小葱
适量姜丝
做法：
鸡肉切小块，放点白胡椒、淀粉腌制一会（随便多久都行，10分钟左右吧）
香菇我用的是干的，本来是一朵一朵的泡，泡好后再洗干净（真的要洗干净，有时候有细沙子），因为太饿又太累了，我就直接用温水泡一会直接切，切好继续泡（感觉切好再泡可以更快😜）
粥煮开，煮软，怎么也要高压锅沸腾后5分钟以上吧…煮开后之前泡的香菇也应该软了…把香菇放进粥里，让香菇香味融入粥里
放入姜丝、鸡肉，鸡肉熟得很快的，一会就熟了，这时候调味，放盐，放白胡椒粉，放点花生油
撒进香菜和小葱，Done✔️
超润肺雪梨猪肺汤
超级润肺，可是清洗猪肺也超级麻烦~~
用料：
600g猪龙骨
一个猪肺
3个雪梨
适量南北杏仁
1小朵银耳
1个胡萝卜
6个无花果
2片姜
做法：
猪肺放在水龙头往里灌水，直至整个猪肺发涨，然后让肺里的水流出，再灌水，再流，如此重复10—15次，直到猪肺变白
把猪肺切大块，放到锅里（不用放油）炒干水分
猪骨焯水，杏仁、银耳、无花果浸泡一小时
胡萝卜去皮切滚刀，雪梨去芯切一开四
瓦锅注入清水，水烧开后把所有的材料放进锅里小火煲3小时，放盐调味即可
盐腌豆腐
极其不爱吃豆腐的人，小时候却对妈腌 的豆腐一点也不排斥，今天买一块豆腐，用半块做了这个盐腌豆腐~~~
用料：
豆腐
盐
做法：
把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。
拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后切成块
细盐均匀撒在豆腐的表面（不要放太多盐），我的方法是撒一点盐在手掌上，把豆腐在手上滚一圈。
全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上，第二天就可以吃啦~~~\(^o^)/~
青椒鸡丁 吃完后遛狗
最近几天忙着看装修公司，基本点外卖或者在外面吃。今天回家比较早，在家吃完再出去遛狗子
用料：
一块鸡胸肉
3勺淀粉
一片姜
一点葱白葱
2勺料酒
一勺油
1瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
5小勺糖
一小勺盐
一勺耗油
2根二荆条
3个小米辣
做法：
鸡肉切成块，放淀粉生抽腌10分钟
辅料准备下班
放油，我这油太多了。放小米辣，葱白，蒜，姜丝，有香味后火大点放腌好的鸡肉。快速定型后转小火，加一点老抽上色，加白糖，加耗油。加二荆条，大火速度翻炒1分钟
出锅
蛋黄酥-风炉版
风炉开酥一级棒！！！鸭蛋黄选择现磕的 才会有油 吃起来不干 比较油润 
具体配方可以搜下厨房一大堆 重要的是方法！！做法对了就可以做出层次分明 口感油润的蛋黄酥的！！！
用料：
克猪油
克低筋面粉
克糖粉
克水
做法：
ps：自己熬的猪油 在熬煮猪油的时候不要等猪油全部熬好了才盛出来。出来一点 就盛出来 全程小火小火！！！！！什么也不用加 黑猪的猪油没啥腥味 超级干净 去生鲜超市买的
膜打到手套膜 别打摊了 膜是有张力有弹性的
光滑的样子 和皮肤一样光滑细腻 才不会破酥呀
分割 全程记得用保鲜膜盖上 不然会风干 水分流失 导致破皮
包起来 收口
和起来像吐司的面团一样 软合
不要死命的擀老长！！！！破皮的！！！手消毒过的 不要问我怎么一会带一会不带手套🧤谢谢
松弛一会10分钟左右
压一下 擀开
别太长 均匀！！！！！不然又破皮！！！
卷起来
按一下
两端捏起来
擀开包馅料
鸭蛋真好哈哈哈 洗干净不用烤直接包起来！提前烤了鸭蛋的油都漏掉了 蛋黄酥就不油润了
用虎口慢慢往上拢 往上推
收口 尾巴捏扁 压住
差点忘记说温度！风炉160度30分(这只是我的风炉烤蛋黄酥最合适的温度！只供参考 各个牌子的烤箱不一样)。                                                               平炉170度/180度 25～30分 具体看定部上色
用蛋黄刷 不要蛋白 蛋黄里面滴两滴水（不加也行）
放了一夜 还是层次分明 只不过这个鸭蛋有白心 但是是漏油的 看底部
打包送人
爆炒千叶豆腐
用料：
500g千叶豆腐
半只青椒
黑木耳
胡萝卜
洋葱
五花肉
蒜苗
做法：
准备材料
腌制肉，开炒
完全无糖低碳低卡可可戚风蛋糕
之前试过椰子粉低粉版的可可戚风，突发奇想，毕竟不是所有人都用生酮减肥，想正常减肥的孩子们还是很多，所以有了现在这个纯黄豆粉的可可戚风。
用料：
大的两只小的三只鸡蛋
25g黄豆粉
5g无糖法芙娜可可粉
60克热水
25克椰子面粉
做法：
先预热烤箱180度
热水中加入可可粉搅拌均匀，加入椰子面粉黄豆粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，成品应该是流动的顺滑面糊
蛋白高速打发到鱼眼泡后低速打发至图片模式
混合均匀，小心消泡，放入烤箱150度上下火150度50分钟
烤完迅速倒扣晾凉。
出炉
芝士焗玉米土豆
用料：
1个土豆
1根玉米
1个蕃茄
2片卡夫芝士片
适量芝士碎条
适量蕃茄酱
做法：
玉米剥粒，土豆切粒，蕃茄切粒备用。
玉米粒土豆粒隔水蒸熟。
芝士片与玉米粒土豆粒混合放进烤盘，把蕃茄粒放面，挤上一层蕃茄酱，撒上一层芝士碎条，再挤一些蕃茄酱。
焗炉180度焗10分钟
香辣烤排骨
香辣可口，大快朵颐。
用料：
750g猪肋排
25g料酒
5g黑胡椒粉
5g辣椒粉
5g孜然粉
5g白芝麻
5g花椒油
2g盐
25g生抽
30g蚝油
做法：
准备好所有食材。
猪肋排剁成6cm长度的小段，用清水浸泡半个小时左右，捞起沥干，用厨房纸吸干水分。
排骨用盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、花椒油抓匀，装入保鲜袋，放进冰箱冷藏2小时以上，中途记得取出抓匀让其更加入味。
把辣椒粉、孜然粉、白芝麻放入碗里混合均匀。
每块排骨都均匀地撒上混合调料，放入垫有锡纸的烤盘上（腌制剩余的汁水不要倒入，避免烤焦）。
烤箱提前预热至200℃之后，食物放入烤箱中层，烘焙烤模式200℃烤20分钟，烤好之后，取出。
山药牛肉汤
今天咱们就用牛肉做一碗元气满满的牛肉汤
牛肉比较硬，炖汤的话一定要多炖一会
才能让牛肉软烂好嚼
暂时不能直接吃整块儿肉的宝贝
可以在炖熟后，打成泥哈
用料：
200g牛肉
30g山药
30g胡萝卜
做法：
1.  牛肉切成小粒状。这样的牛肉汤类的做法，其实比较适合选牛腩，但我怕筋多宝宝咬不动，所以用的是牛霖的位置（即牛后腿部位的瘦肉）。

PS：在挑选牛肉的时候，尽量挑选肉质鲜红，有弹性的牛肉。颜色暗红的牛肉，多半是反复化冻的次数太多造成的。
2.  胡萝卜去皮切成小块儿。
3.  山药去皮，切成小块儿。
4.  牛肉，胡萝卜，山药，葱姜蒜已经准备就绪。
5.  牛肉凉水入锅，把肉和水一起煮沸。

PS：因为想要排出牛肉的血水，所以凉水入锅。如果直接把牛肉放到沸水里的话，牛肉表面太快收紧，肉质会变老，而且时间太短了，血水出不来。
6.  去掉浮沫。
7.  牛肉变色后，把牛肉捞出来。
8.  锅中倒入底油后，下入葱姜蒜爆香。
9.  下入胡萝卜，山药，翻炒均匀后。
1
  倒入牛肉。
11.  转移到炖锅中，把牛肉炖烂，大概需要炖上50-90分钟左右（以肉是否炖烂乎为准）。出锅前，把姜，蒜捞出来，少加盐调味。
12.  不能直接嚼碎牛肉块儿的小宝宝适合用料理机打碎，再搭配些米粉吃即可。比如，把牛肉与胡萝卜搅打成碎小状。
13.  或者把牛肉与山药打成泥糊状。
14.  18个月以上的宝宝，如果能直接嚼炖得非常烂乎的牛肉，出锅直接吃就可以啦。
红豆双皮奶
用料：
糖浆:5g纯牛奶:30g
红豆:10g鸡蛋清:1个
做法：
把糖浆跟牛奶，和蛋清倒在一起拌好。倒进碗里，拿去蒸15---18分钟。
把煮好的红豆放到双皮奶，就好了！
中种盐面包
一款不错的日式盐面包
用料：
250G中种 高粉
52G 奶
8G糖
95G水 5度
4.5G酵母
10G糖
5G盐
105G 奶 5度
21G黄油无盐
 6 G * 14条裹入 🈶盐黄油
105G高粉
做法：
中种材料揉成团， 28度2个小时，或者放入冰箱冷藏一晚
将发酵好的中种斯碎，加入主面团材料，黄油除外
分开14个小面团，滚圆，松弛15分钟，然后搓成💧状，松弛10分钟，擀开，裹入黄油，凹好造型，进行2发，34/35 度，发酵50分钟，刷水/油，送入已经预热好190度烤箱中层15分钟。
揉至厚膜，加入黄油揉至完全，28度，发酵60分钟，至2倍大
减肥餐
一直嚷嚷要减肥，今天正式实行，合理饮食加运动，目标体重是105，加油！
用料：
一把红薯叶尖
两片红萝卜 
两块排骨
若干冬瓜
一块豆腐
若干虾皮
做法：
排骨炖红萝卜 
冬瓜煮豆腐虾皮 无油
开水烫红薯尖 无油
芦笋培根意面
难得看到芦笋那么便宜，$0.99/lb。而且很新鲜。所以从没吃过这东西的人想尝试一把。也去Costco 买了一大盒培根。无论是卷也好意面也罢。两种混合一起我很喜欢。今天突然想吃面了，于是组合了一下，难以释口了
用料：
一人份意面
两条培根
六根芦笋
一杯牛奶
适量黑胡椒
适量白胡椒
两滴油
盐
做法：
起锅烧水，水开后倒入意面，多次加冷水至断生，捞起备用
另起锅烧水，加入一点盐和油。芦笋洗净切段儿，放入焯（芦笋很嫩，时间不用太久），捞出过水备用
培根用厨房剪剪成小块，平底锅小火煎，将油逼出，（我喜欢干干的）
多余油倒出，倒入芦笋，适量的黑椒，白椒和盐，搅拌均匀后倒入牛奶小火煮
收了一点汁儿后加入意面。搅拌均匀即可
卤水鸡脚亦
加少少辣，味道是各种美味！
用料：
鸡翅尖
鸡脚
卤水汁
辣椒酱
糖
做法：
材料洗净准备好待用
煮开水烫一下，然后用清水洗一下
准备少许糖
卤水汁一碗
材料全放入，大火煮开后小火炖至软了就可以了
能吃辣的可以加点辣，味道香辣香辣
避风塘炒虾
这是我认为最好吃的一道菜！酥脆辣辣的感觉！连虾皮都那么酥脆！
用料：
20只（5-8人）虾
适量面包糠
适量盐
蒜末适量大蒜
适量料酒
青红适量小米椒
适量胡椒粉
做法：
首先去虾线，剪胡须。清洗干净，沥干！
准备食材！小米椒，面包糠，蒜末！
洗好的虾，倒入料酒和盐。胡椒粉。用筷子搅拌均匀。腌制15分钟。
锅内放油，放入虾炸至酥脆，捞出，备用！
留底油，倒入蒜末炒香！再倒入面包糠。翻炒金黄。
倒入虾，放小米椒青红！翻炒一下出锅！
出锅！
蜂蜜橄榄油海盐无花果酸奶
无花果的一万种吃法。
这个不是我首创的。是国外网站看到的。看似诡异，吃起来相当过瘾，层次丰富。胆大的朋友可以来一发。
用料：
一个无花果
蜂蜜
橄榄油
片状海盐
做法：
无花果切半，切面抹上蜂蜜，小火煎2分钟
煎好的无花果放在酸奶上，淋上橄榄油，撒上片状海盐即可。
茴香馅儿饺子
用料：
400克猪肉
适量葱姜
适量盐，糖
2勺生抽
各1勺老抽和蚝油
各1勺食用油和香油
1小勺五香粉
看肉的情况加入20-50克清水
400克（摘干净前的重量）茴香
  饺子皮：
500克面粉
2克盐
250克冷水
做法：
茴香洗净后沥干水份备用。
猪肉洗净加盐、葱姜末一起绞成肉末（直接买肉馅的可以提前用冷水把葱姜浸泡1小时后，在后面打水的时候加进去）
然后加入1勺蚝油，1勺老抽，2勺生抽，一点糖和盐朝一个方向搅拌上劲。
肉搅到上劲后（上劲状态：抱团，有点搅不动，肉还会有点拉丝），分次加入50左右的清水（如果是直接买的肉馅，这里清水换成上面说的葱姜蒜），最后加1勺熟的食用油拌匀后放入冰箱冷藏2小时备用。
面粉，盐，水，混合搅拌成絮状后，揉至光滑后醒30-50分钟备用
醒好的面搓成长条，切成小剂子后再擀成饺子皮备用。
包之前从冰箱里取出肉馅，加入切好的茴香，加入10左右的香油搅拌均匀。
最后用自己顺手的方式把它包好，下锅煮熟就可以啦🥳
山药胡萝卜鸡肉丸·好吃的手指食物
上班族二胎老母亲每天都是连轴转的感觉……
二娃最近进步很大，晚餐的时候把老母亲的大闸蟹的八支小脚全当手指食物吃掉了，老母亲简直是，又惊喜又无奈：剥蟹脚hin累呀(o_o)！
同样的，半夜起来做点辅食，走起～
山药胡萝卜鸡肉丸：手指食物、肉类、蔬菜、8m+
用料：
150克鸡肉
60克山药
30克胡萝卜
5克淀粉
做法：
所有食材称重准备好
鸡肉洗净，山药、胡萝卜洗净去皮
所有食材放入绞肉机打成泥
 手沾清水，抓鸡肉泥团成丸子形状
放入烧开水的锅中，转中火重复团丸子的步骤。嗯，也可以有其他形状，我突然觉得条状的可能更容易抓握，就搓了几根(￣∇￣)
 煮至所有丸子都漂浮起来，再煮一分钟即可
做了很多，晾凉，冻起来，慢慢吃～
长崎蛋糕
转自微博美食博主：蛋糕美食工场
用料：
4个鸡蛋
做法：
见视频
见视频
杂蔬豆干酱面
清扫冰箱边角料的面~有什么蔬菜就放吧
用料：
面条
香菇豆干酱
各色蔬菜（彩椒，胡萝卜，荷兰豆）
木耳
做法：
彩椒胡萝卜切丁，荷兰豆切丝，木耳泡发
切好后蔬菜依次略微过油备用（懒得过生吃也行啊）
煮面，装碗，放蔬菜，舀一大勺香菇豆干酱。
拌匀了吃
蛋黄酱火腿番茄三明治
这是一个麻麻教我的。她的儿子和我一样不喜欢吃白煮蛋，煎蛋又太油，所以她的做法是搅碎了白煮蛋，混入色拉酱，美味又健康。
用料：
2个鸡蛋
2片面包
适量沙拉酱
3片火腿片
大的半只，小的一只番茄
做法：
1.面包放在冰箱冷藏的，使用面包机加热面包，微焦即可。常温保存可以不用。早餐现吃的，推荐加热，yummy。
2.白煮蛋煮熟，捣碎，加入色拉酱，我用的是丘比，喜欢甜的用蓝色，咸的用红色。
3.圆形火腿片，超市有3片一塑封的，现吃现拆，这种包装特别适合做三明治。太多片包装的虽然便宜，但拆封了就要马上吃掉，不易于保存。
4.番茄切片，放入。

上述用量做成的三明治，我和老公一人一半正好，供参考。
也可以适量加入生菜，我是嫌弃洗生菜太麻烦，每次又用不了几片。番茄好洗好切，也很清爽。
肉粒炒豌豆
用料：
300克（不带皮，带皮豌豆需500克）新鲜豌豆
150克猪里脊
1个红椒
各15克葱姜末
1/2茶匙（3克）盐
半个蛋清
1汤匙（15ml）水淀粉
1汤匙（15ml）生抽
1/4茶匙（1ml）香油
做法：
豌豆去皮，剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁，放入碗中，加入盐，蛋清和水淀粉抓匀后，腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽，切成小丁
锅中倒入油，大火加热，待油至7成热时，放入肉丁煸炒，至肉丁的颜色变白时放入葱姜末爆香
随后倒入豌豆，翻炒3分钟后，放入红椒丁，调入生抽翻炒颜色均匀后，淋入一点香油即可出锅
古法鱼鳞冻 爷爷的绝技0成本化废为宝 菜男私房菜
爷爷已经离开半年了，在我映像中，看过爷爷做的唯一一道菜就是这鱼鳞冻，很小的时候过年看爷爷把一堆鱼鳞放进锅里煮，十分不解，后来才知道他是做鱼鳞冻，当时就觉得特别神奇，好在爷爷这独门绝技没有失传，教会了我做法，来，给大家学学吧
用料：
500克草鱼鱼鳞
5克盐
5片生姜
1勺醋
1勺生抽
1勺辣酱
做法：
鱼鳞是菜场鱼摊上找老板要的，这个不花钱，所以0成本
把鱼鳞要清洗干净，然后放进汤锅，加足够的水，放进去生姜和盐煮
煮大约30-50分钟吧，感觉汤很粘稠了就关火
把鱼鳞和其他渣渣都过滤掉，只要煮出来的汤
煮好后，连锅一起放进冰箱冷藏一晚上，第二天就发现已经变成像果冻一样了，把鱼鳞冻挖出来装盘，用醋、生抽和辣椒酱调个酱汁淋在上面就可以了，十分冰爽嫩滑，还有鱼肉的清香，且没有腥味哦
低温慢煮红酒鸡腿
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 低温慢煮红酒鸡腿 ”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://www.xinweicook.com/front/product/54d84ae2a1e550c025d22a85
用料：
盐
黑胡椒
黄油
红酒汁
蔬菜包
香料包
低温慢煮鸡腿
做法：
香料包内大蒜、洋葱切片，百里香折成小段。蔬菜包内小土豆切半。
汤锅加水，加热至冒泡时撒一勺盐，水沸腾后放入土豆和胡萝卜，土豆煮熟后，倒入青豆，水再次沸腾即可捞出蔬菜待用。
平底锅内放入黄油，加热至黄油融化。
将密封鸡腿袋内的汤汁倒除，鸡腿放入平底锅中，期间适度翻转煎肉，煎至表皮呈焦糖色即可。
香料包倒入平底锅中翻炒后倒入蔬菜包继续翻炒，期间撒一勺盐、半勺黑胡椒翻炒均匀，土豆呈焦黄色即可装盘。
将红酒汁用微波炉温热，淋入盘中即可享用！
蒜蓉小白菜
用料：
400克小白菜
四瓣蒜
一勺盐
一勺油
两片姜
做法：
小白菜切去根部两厘米，撕开每片叶子洗净，沥干水分
姜切片，四瓣蒜切末
热锅热油一勺爆香蒜蓉和姜，炒小白菜至出水，加盐一勺炒至收汁
蒜蓉小白菜完成
南瓜甜薯浓汤
深秋，气温一日比一日低，最适合喝浓汤的季节到来了
用料：
1/4个南瓜
1只红薯
半杯椰浆
少许肉桂粉
开水
做法：
南瓜去皮去瓤，切块
红薯削皮，切块
将南瓜和红薯同煮5分钟后捞出沥水
将煮好的南瓜和红薯倒入料理机中，加入适量开水搅打
加入椰浆，继续搅打至质地均匀
倒出装盘，撒少许肉桂粉即可
好吃到爆炸💥的南瓜奶香虾仁意面#麦子厨房美食锅#
嗨，大家早呀！今天分享一款超超好吃的南瓜奶香虾仁意面,好吃到舔盘子的节奏!😄没有做过的小可爱ớ ₃ờ们，一定要试试哦~
用料：
150克南瓜
50克虾仁
20克青豆
150克纯牛奶
适量盐
适量黑胡椒
适量色拉油
做法：
南瓜先用美食锅蒸熟
把蒸熟的南瓜加入牛奶，放入料理机打成泥
美食锅放入水，水开放入意面煮至12分钟,煮熟捞出过一遍凉水备用，青豆也放进去煮，过后把虾仁也放进去煮熟捞起备用
前面工作食材都准备好啦，开始炒
美食锅中放油,先放入虾仁煎至变色
倒入南瓜糊
在放入意面,混合均匀,煮开
加入盐和黑胡椒粉
翻炒均匀即可起锅
成品图
很好吃哦﻿⊙∀⊙！你也试试吧~
烫面红丝绒蛋糕卷-超详细步骤完美毛巾面
很想吃奶油蛋糕的时候就做个蛋糕卷，全程不到一个小时就能享受到美味。
烫面的蛋糕对比直接法口感更细腻绵润，我喜欢，参考了古早蛋糕的大体做法，做了这款红丝绒蛋糕卷😀纪录一下，喜欢的可以自己做噢。
方中模具为28*28不粘盘。
奶油的量可以自己随意，奶油和糖的比例一般是10:1
用料：
蛋糕糊材料
5个鸡蛋
50克玉米油
40克低粉
10克红曲粉
50克牛奶
50克细砂糖
奶油馅材料
200-250克淡奶油
20-25克细砂糖
做法：
1，材料工具准备齐全。
2，先将油微波炉高火加热2分钟，如果是灶火加热，油出现油花就关火离灶，千万别烧开了，烧开了后面面粉直接烫成面疙瘩了。
3，取出来快速的倒一个无水无油的盆里，先加入过筛的低粉，再加入过筛的红曲粉，搅拌均匀。
4，然后加入牛奶搅匀。
5，加入蛋黄搅拌均匀。
6，搅至顺滑无颗粒。
7，蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加入细砂糖，打发至弯钩状态。
8，取1/3蛋白糊加入蛋黄糊（翻拌手法）拌匀。
9，将剩下的蛋白全部加入，同样翻拌均匀。
10，将混合糊倒入垫好防粘油布或者油纸的模具里面，上下垂直震两下盘子震出大的气泡。（如果你的盘防粘性足够好不垫也行，根据自己平时经验来哈）
11，放入预热好的烤箱中层，上下火150度40分钟左右（其实正面也很漂亮）烤至表面拍起来有噗噗声就可以了，出炉震下烤盘。
12，表面盖张油纸翻过来，趁热小心的撕掉防粘油布或者油纸类，没有垫的这一步就省略了小心取出来。
13，淡奶油加入细砂糖打发至硬性不流动状态，喜欢吃奶油就多放点啊，我放了250克，吃起来太满足，可以根据自己喜好来哈。
14，将奶油涂抹在放凉的蛋糕体上面，开始卷的这头奶油抹厚一些，抹之前想好看你卷哪一面，我喜欢毛巾面，一般都反卷，奶油就抹正面。
15，借助擀面杖卷起来，一个人不是很好拍，这里不明白方法的可以参考下别的方子哈，谢谢。
16，包好放冰箱冷藏一小时定型就可以切块享用了，如果时间很紧可以放冷冻室15分钟也是可以的，享受美味吧😁