xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夹心麻薯 & 彩色恐龙蛋
超快手的一款小食，早餐、下午茶、配咖啡～小朋友聚会，都超级受欢迎。
         烤了三盘，原味、巧克力、抹茶巧克力夹心，三种口味，男士都喜欢原味的，小盆友都喜欢有巧克力夹心的～～
         我用的是预拌粉，只要按照操作方法做，保证可以一次成功。我也只推荐图片中这个牌子的麻薯预拌粉～～其他牌子的我没用过，如果换粉，不成功不要怪我咯……

         一包预拌粉烤一盘，12只。
用料：
200g麻薯预拌粉
70g鸡蛋液
70g牛奶
5g生抽（原味用）
1.5克盐
40克黄油
5克黑芝麻
6克可可粉（可可味
6克抹茶粉（抹茶味
做法：
这是烤好后原味的。外表酥脆、内芯Q弹，两口一个～停不下来！
只推荐这个牌子的哈！别的我也没用过，有同学说某牌子的不好用，做完了烤不鼓……然后，我也不用木薯粉做，那样木薯粉的质量不一样、也会影响成品的品质的，就用这个挺好的。
黄油室温软化。预热烤箱180度。开始做就预热，这个非常快手，15分钟就可以搞好。牛奶加蛋液、盐，生抽（只有原味的加生抽）小火加热一分钟，测一下温度40度。不能用冰牛奶，这一步必不可少哈！
倒入预拌粉，黑芝麻，这是原味的哈。用刮刀翻拌均匀，没有干粉就可以了，千万不要过度翻拌，拌多了超级粘，后面就发不起来了！
加入黄油，这样用手抓匀，抓匀就可以，会是烂唧唧的感觉，没事的。不要抓太久，用力抓几下就行了！
拿出面团，放在案板上揉搓，就这样，像洗衣服一样搓揉，两只手一起更快些，一分钟就OK。不要过度揉！
揉好这个样子，表面光滑滋润。揉几下就会这样的，不需要使劲揉很久。揉过头了会很粘，后面很难操作，烤出来效果也不好。
搓长，分成12个。每个大约32个～33g
用手在案板上滚圆，滚几下就OK。不要过度操作。
滚圆的麻薯球排在烤盘里、留一些间隙，它需要膨胀的空间。
表面喷水！喷水！喷水！入炉180度烘烤20分钟然后转165～170度，8分钟左右。上色满意就OK了。
出炉，放烤网上冷却，不烫手了就可以享用了！这时候外皮酥脆、内芯Q软。特别好吃。隔夜冷却后、外皮就不酥了，整体就是Q弹软妹子。
不要关烤箱，继续预热。然后我们做巧克力味的。前面操作都一样，牛奶、蛋液、盐，加热至40度，加入预拌粉、黑芝麻、另外加6g可可粉。碳化可可粉也可以、做出来是黑灰色的。用刮刀拌匀。
加入软化黄油，揉匀。均分12个。
取一个面团，按扁，加入几粒巧克力豆。每个都加一样的数量哈。包好、收口。滚圆。不要滚太多，差不多圆了就行。码入烤盘，喷水、和上面原味一样烤。
接着做抹茶的。一样的操作，加热牛奶鸡蛋液、盐。加入粉拌匀，加入黄油揉匀、分割12个，包入巧克力豆滚圆，不加巧克力也可以哈！随意咯。
这次的整形，滚圆后，放到烤盘子里的时候，请用手稍微捏了捏，整成蛋型，这个烤完之后的视觉效果更好，更像个蛋～嘿嘿…依然喷水、喷水、喷水，入炉烘烤，最好调温后我加盖了锡纸，这样表面基本没有上色，比较像绿绿的蛋！
怎么样～还不错吧！
蒜香鸡腿
用料：
3⃣只鸡腿肉
2⃣~3⃣朵香菇
2⃣个青椒
若干蒜末
若干葱
适量淀粉
若干干辣椒
1⃣勺生抽
做法：
所有的材料
1⃣鸡腿洗净去骨，切成块块，用冷水冲净。
2⃣，鸡腿加生抽加盐，加入蒜，拌匀后腌半小时
鸡肉腌好后裹上淀粉。
煎鸡块煎至两面微黄
葱辣椒爆香，再放入香菇炒一下
加鸡块翻炒
撒上芝麻，葱花，出锅喽！
藜麦水果沙拉
昨天去一家日料店尝到了清新的藜麦水果沙拉🥗，今天复刻一下，超级简单而且特别适合夏日的早餐哦🥣！快来试试吧！
用料：
5勺老酸奶
1个小香瓜
1个芒果
1根香蕉
适量藜麦
少许坚果麦片
半个红心火龙果
做法：
准备材料。
藜麦洗净，小火煮10分钟后捞出备用。
盘中放入老酸奶，依次加入水果，藜麦，坚果，最后薄荷点缀！
五彩缤纷的藜麦水果沙拉就完成啦！
土豆蒸香肠
冬季灌香肠相信大家都会灌一点放在家里，可是香肠想要时间放的长，不可少的就是放盐，可是吃的时候往往会咸，怎么办呢，用土豆。（土豆淀粉含量高建议血糖高的人少吃为妙）
用料：
一根香肠
400g土豆
一根胡萝卜
一个蒸锅
做法：
香肠洗净切片，土豆削皮切片，胡萝卜削皮切片
蒸锅洗净，底下垫一层土豆，然后一层胡萝卜片，最上面一层香肠，上锅蒸15分钟
十五分钟后取出来，这时候香肠不咸了土豆和胡萝卜都有味了
自发绿豆芽
突发奇想自己生绿豆芽，没想到第一次就很成功，超简单，自己发的安全健康
用料：
适量绿豆
适量水
做法：
1.取适量绿豆，浸泡一夜。我试验所以弄了小半碗，就发了特别多，感觉这个量就可以
我用的是蒸屉，因为孔比绿豆大，所以下面铺了一个蒸布，倒入泡一夜的绿豆，铺平，上面再盖一个蒸布，盖上锅盖再拿布盖住（我用的是黑色的围裙😂）因为见光会变色  上图是第一天的样子（偷偷拍个照）
只需要每天早晚端起蒸屉在水龙头下面淋水，绿豆上面盖的那个布不需要掀开，直接淋就可以
这是第二天的样子
这是第三天的样子
这是第四天的样子  因为我是第一次发，所以忍不住掀开看 有个别的变色了。
第四天就可以吃美味的豆芽了😁😁😁
脆卜卜的烤吐司
孩子们都喜欢吃香口的东西，这款很合适。
用料：
一包方包
30克黄油
3勺蜂蜜
适量糖
做法：
黄油隔水融化，加蜂蜜搅拌备用
把面包切好，放在烤盘上，最好用油纸垫上。
用刷子把刚才的黄油蜂蜜混合物刷上方包上（两面都要刷），刷好后，适当放些沙糖，放入烤箱180度上下管，20分钟，每个烤箱不同，要时不时看看，怕烤焦了，想要脆一点可以烤久一点。
凉拌蟹味菇
茹素的孩纸，其实有很多东西可以吃哦。
很多凉拌的素菜既快捷又美味。
用料：
1盒蟹味菇
适量盐
适量芝麻油
适量辣椒油
适量香菜
适量芝麻
适量糖
适量醋
适量生抽
做法：
蟹味菇绰熟，香菜稍微过一下热水即刻捞起（也可以不过热水就这样吃的）。味料（生抽、糖、盐、麻油、辣椒油、醋）根据自己口味加入适量，先试试口味，然后再加入菜里拌匀。
入冰箱冷藏，口味更佳。
吃的时候撒点芝麻。
原味磅蛋糕（果子学校）
台湾游玩，夜访诚品书店，唯独爱烘焙书。幸得一本台版的果子学校甜点书，今天先share一个基本的方子——原味磅蛋糕。方子适合17.4＊8*6cm的容器
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
2个鸡蛋
100g（原方100g，我只用了75g，甜度刚好）糖粉
1/2个柠檬皮屑
2/3匙泡打粉
适量（一两滴就够）香草精
做法：
前期准备，黄油、鸡蛋放到室温，过筛粉类。
搅打黄油至较柔软的乳霜状
分次加入糖粉，搅拌至发白蓬松状态。（分次是为了防止糖粉过分吸收黄油中的水分导致变硬）
加入柠檬皮屑、香草精调味
分次加入打匀的蛋液，后一次一定要等前一次蛋液完全融合再倒入，防止油水分离。加入完毕后混合物成平滑的乳化状态
加入过筛的粉类，搅拌均匀
搅拌至面糊出现光泽，这样烘焙时会膨胀的又高又漂亮，呈现出松软绵密又保有湿度的口感
烤模填至七八分满，烤箱预热170摄氏度，入炉烘焙170摄氏度，50—60min
二十分钟后拿出在中间用小刀割一刀辅助膨胀裂缝。再入烤箱烤30—40min
完成，脱模，切件，share
懒人酸汤面
懒人酸汤面，酸爽开胃，简单又美味。
用料：
香肠1根、青菜1颗、鸡蛋1个
葱适量、蒜2瓣、熟白芝麻1勺、辣椒粉1勺、油2勺。 生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺。 鲜椒香辣酱 半勺、开水100毫升
做法：
切葱花、蒜末。
香肠放锅蒸10分钟。
取出香肠，晾凉切成片。
蒜末1勺+葱末1勺+熟白芝麻1勺。
+辣椒粉1勺。
+热油2勺。
+生抽3勺、+陈醋2勺、+蚝油1勺、+白砂糖1勺。
+鲜椒香辣酱半勺。
+盐，搅拌均匀。
热锅放油，煎鸡蛋。
翻面煎，淋酱油。
将青菜焯熟。
水沸放面条煮3分钟。
面条过冷开水。
酱汁+开水搅匀。
淋在面条中
放香肠、青菜、鸡蛋。
蒸萝卜卷
因为新冠肺炎疫情宅在家里，每天的事情就是吃睡吃玩睡，今天自己动手做个萝卜卷。
用料：
约400毫升面粉
2根萝卜
80克猪肉
适量葱
适量姜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量食用油
做法：
准备食材，老家带来的萝卜，猪肉是过年时候煮熟的猪肉用盐腌了一下，没有用豆腐也可以。
160毫升的两杯，我用了三杯面粉，两杯半和面，半杯面粉留作揉面擀面皮时候用。
加水和面，和好揉好分成两个面季子，醒一会，我盖了保鲜膜，不盖也可以。让它俩安静待会，我去准备萝卜丝馅。
葱姜切丁，咸肉切丁，萝卜擦成丝，放入盐、少许生抽、少许蚝油、食用油，搅拌均匀。
搅拌好了。
面团拿出来揉光滑了开始擀，由于面板太小，只能在餐桌上铺了保鲜膜来擀面。
擀大一点，尽量圆一点，我的没擀好😁
把调好的萝卜丝均匀放在擀好的面皮上，然后开始卷，卷的时候小心一点。
卷好了切断
家里蒸笼布没了，只能用煎饼（小麦做的，用来包菜吃，不是草纸）垫在下面，防止粘锅。
蒸了25分钟，开锅！
成品，味道棒极了！
泰式红咖喱柠檬虾
下厨房一年多，这是我第一次感觉到自己的厨艺可以开餐厅😆
用料：
#主料：
250g鲜虾
半个柠檬
#辅料：
半个切丝洋葱
1个斜切圈红尖椒
1个斜切圈青尖椒
4瓣大蒜制成蒜末
少许姜末
1根切段葱
1株切段香菜
#调味料：
1罐（400ml）雄鸡标泰式红咖喱罐头
适量食用油
做法：
准备食材。
①虾洗净，剪掉虾须虾嘴，开背去虾线。
②柠檬洗净，去头尾，半个切片。
①热锅冷油，放入洋葱、红尖椒、青尖椒，翻炒至洋葱微黄；
②放入葱段、蒜末、姜末，一起炒香；
③放入虾，倒入1/3碗清水，翻炒至虾变色；
④倒入红咖喱，先转大火煮沸汤汁，然后放入半个柠檬片，转中火再煮30s。
起锅装盘，撒上香菜。
牛油果奶昔甜品（无糖低卡）
奶油的口感，酸奶的热量，吃完慢慢满足感🤗
用料：
半个（熟）牛油果
200ML自制无糖酸奶
半根（熟）香蕉
适量紫薯
比如芒果、猕猴桃、火龙果、蓝莓等各种你喜欢的水果
适量自制蜜红豆
做法：
酸奶、半个牛油果、半根香蕉放到料理机里面混合，牛油果和香蕉一定要熟透的才会有奶昔的口感
撒上自制蜜红豆，或者市售蜜豆，个人推荐前者，加的多一些才好吃😋
紫薯切块蒸熟，晾凉后放进去，最后撒上你喜欢的水果块，大功告成～不用加糖或蜂蜜，有蜜红豆和水果的甜味就已经足够了，营养和口感都非常丰富，好吃极了，赶快试试吧！
番茄贝柱蘑菇汤（减肥必备）
5分钟快手菜，做起来吧
用料：
200克蘑菇
1个西红柿
20个贝柱
2瓣大蒜
3勺黑胡椒
2勺海盐
1勺花椒粉
2勺料酒
2勺生抽
1勺李锦记红烧汁
适量小虾米
适量橄榄油
做法：
大蒜去皮，切片
口蘑洗净切片
🍅切小块
贝柱洗净，备用
热锅倒橄榄油，下蒜片炒香
下🍅炒出汁儿
锅内加水，加入蘑菇片
烧开，加入各种调料，加入贝柱，加入适量的小虾米，煮熟即可。
出锅～
【炒方便面】不想吃泡面怎么办？这样做！
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
适量（1～2勺）老干妈
1根火腿肠
做法：
先把锅里水煮沸，下入方便面，等差不多化开或者软一点捞起即可（我个人喜欢硬一点所以软一点就捞起来了）
鸡蛋打好，国内倒油，煎蛋，好了之后直接将面条放入，倒入一整包调料包，放入火腿肠（因为我当时没有所以放入了茶干），适量老干妈，翻炒。
颜色均匀装盘即可，味道超级棒啊！！！
老少皆爱的地瓜粘粥
地瓜很面，粥有一丝丝地瓜甜掺杂着面粉的香，有点黏糊糊，故取名粘粥，哈哈。做起来很家常，很简单。
用料：
1个地瓜
适量面粉
许多水
做法：
地瓜洗净切块，放入锅中，按需加入水，然后开火烧。
等地瓜熟的时间间隙，调好面糊。取少量面粉，加入水搅拌，稠度自己把握吧。个人喜欢喝稀的，所以一般调的稀，筷子带不起来。
地瓜面了后，倒入调好的面糊，搅拌均匀。继续烧一会儿。觉得黏糊糊的状态出来了，关火就好了。
外婆菜之水饺陷
用料：
茭白
胡萝卜
肉
酱油
地瓜粉
做法：
肉剁碎，用酱油腌着。
炒熟茭白与胡萝卜。
甜杏香蕉重磅蛋糕（完胜甜品店的口感）
突然有一天发现自己对生香蕉过敏，吃完后从口腔痒到食道。加上香蕉属于寒性水果，不易多生吃，就想着试试烤熟的香蕉蛋糕去。果然吃完烤香蕉蛋糕没有过敏反应，棒棒哒😊
香蕉买的是甜香蕉，糖分足足的所以在方子里加的蜂蜜很少，喜欢吃甜的小伙伴可以加到50克。
这个方子是在美食达人“Sanaa的小厨房”的“墨西哥香蕉蛋糕”的基础上自己调整后尝试不错吃来分享给大家。
用料：
4根香蕉（熟，有黑点）
4个鸡蛋
250克低筋面粉
3克苏打粉
3克酵母粉
100克植物油
30克蜂蜜（或红糖）
若干坚果
4个甜杏
适量可可粉（咖啡粉）
做法：
把香蕉捏成泥，用手轻轻一抓，带点果肉颗粒，口感更棒。鸡蛋打散，加入植物油和蜂蜜以及捏碎的香蕉泥，搅拌均匀备用。
把面粉、酵母粉、苏打粉过筛加入到混合液中搅拌均匀，放入坚果和可可粉，再次搅拌均匀后放在旁边发酵半个小时。
把发酵好的面糊倒入8寸的蛋糕模具，上下整栋震出气泡。把切好的大块甜杏放到表面。
200度预热烤箱，200度烤45分钟，出炉啦。因为喜欢烤的硬边，所以我多烤了5分钟，喜欢柔润口感的小伙伴可以把时间设定在40分钟。
这个甜度口感很好，老人小孩吃都可以，我家母上大人有高血糖，吃完1大块完全没有负担。甜杏的汁水酸甜可口也会中和一部分甜味，不会盖住香蕉的香味反而会增香，非常搭配。
培根煎蛋牛油果三明治
其实可以不用烤箱 直接以面包片夹 或者将面包在平底锅上炕干也行 看个人口感和喜好啦
用料：
1个鸡蛋
1片培根
3片面包片
1/4个牛油果
少量黑胡椒
少量橄榄油
做法：
少量橄榄油 入平底锅 烧至6成熟 鸡蛋入锅 转小火慢煎 撒黑胡椒于煎蛋表面
不添加油 将培根入油锅 一同小火慢煎 待培根四周翘曲略显焦干 鸡蛋一面金黄 捞出培根 平底锅加盖 继续慢煎鸡蛋
待鸡蛋表面凝固 大体成型 取出沥油待用
牛油果对半剖开 去核 以汤匙沿核心来回刮动 将其刮至成泥 涂于面包片表面 撒少量黑胡椒撒至其表面将煎蛋 和培根分别夹入
烤箱入烤箱 160度 上下火 6分钟 表面酥脆干香 内部湿润丰盈 好吃到cry
清蒸刀鱼
阳春三月，
初春伊始 万物复苏，
味蕾对江鲜的欲望也苏醒了，
刀鱼与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜！
其中刀鱼更被称为“天下第一鲜”。清明前的长江刀鱼是最为鲜美的。
用料：
条鱼4
根葱2
片姜2
克盐2
勺料酒2
火腿2片
春笋3片
做法：
刀鱼去肠，鳃，洗净沥干
加盐，料酒腌半小时，加火肥，春笋，葱，姜。蒸锅中水沸腾后，入锅蒸十分钟。
刀鱼骨头，入油锅炸酥，撒上七味粉。鲜香酥脆。明前美食，大道至简，不可辜负。
鸡蛋烤肠热狗三明治
热狗胚的做法我也有写一个方子，链接 http://www.xiachufang.com/recipe/102195927/ 。这个方子是按照一个热狗三明治的量写的。
用料：
一个鸡蛋
一根烤肠（或者热狗肠）
一个热狗胚
两片生菜
少许切丝紫包菜（没有可以不放）
做法：
准备工作：
①热狗胚做好以后，从中间切开。
②鸡蛋打散，下油锅，摊成鸡蛋薄饼。
③将烤肠对半剖开，再对半切，下油锅，炸熟。
④紫包菜切成丝。
组装：
热狗胚里面依次塞入生菜，鸡蛋薄饼，紫包菜丝，烤肠片。
辣椒末
这道菜既颜值高又下饭，适合夏天闷热的天气。是道开胃菜。
用料：
4个长辣椒（红）
1根大葱
一大把干虾皮
适量盐
做法：
准备食材，一般三四个辣椒就够了。我做的量大。
辣椒切丁，葱切末不用太细。
放油。等油热了，把葱和辣椒倒入。
一起放入就可以，不要用葱炝锅。这样葱味儿更浓郁。急炒几下。
加入干虾皮。一起炒。
加入适量盐，等辣椒变软，出锅！
鸡胸肉蛋炒饭
昨天的杂粮米饭不能扔吧😂
买的20斤鸡胸肉不能不做吧😂
so，灵光乍现，做炒饭，👏👏👏

💁这是我做完了以后，一尝，oh my god，太好吃了，就来分享了，抱歉只有最终的图片，如果我下次再做吧，就来补步骤图吧，嘻嘻
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
酌情盐
2勺酱油
2勺料酒
1勺胡椒粉
1勺孜然粉
1勺生抽
看心情芝麻
1勺耗油
做法：
鸡胸肉准备阶段：
鸡胸肉解冻，切小块，准备腌鸡胸肉
♥腌鸡胸肉：
    ◥生姜切碎
    ◥两勺料酒(去腥)
    ◥一勺蚝油
    ◥一勺生抽
    ◥一勺孜然粉(因为好吃)
    ◥一勺黑胡椒粉(去腥)
之后用保鲜膜包起来(我觉得可以充分入味，大家觉得麻烦直接静置也可以)，放置30分钟
米饭准备阶段：隔夜饭最好
♥两个鸡蛋打入米饭，揉捏均匀，使米饭均匀接触鸡蛋
做饭阶段：
①生姜切碎+葱切碎→锅内热油放生姜和葱，闻到香味就放鸡肉开始翻炒，之后加点盐，翻炒一下出锅
②锅内热油，放入准备好的米饭，翻炒；加入已炒好的鸡肉，加入两勺酱油，翻炒；加入点盐，翻炒，出锅。


嘻嘻嘻，我尝了一口，觉得蛮好吃的，为了好看，我撒了点芝麻~嘻嘻嘻(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*
虫草花干贝玉米汤
《虫草花干贝玉米汤》
味道口感：整道汤的口感非常清爽鲜美，带着玉米的清甜味，虫草花香香脆脆，汤色养眼，集美味与养生于一体，不可错过的一碗好汤。
养生价值：健脾补肝、滋阴补肾、抗衰老、头晕目眩、咽干口渴、降血压、虚痨咳血、降胆固醇、补益健身、补肾护肝、抗氧化、抗菌抗炎、镇静
建议意见：此汤所有材料都可以食用，特别是虫草花，营养价值非常高，千万不要错过。
用料：
虫草花
干贝
芡实
枸杞
做法：
排骨洗净、切块、飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3-5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。
虫草花轻轻洗一下便可（因为其表面富含高价值营养，所以切莫久泡或大力搓洗），干贝、茨实泡10分钟，洗净，枸杞不用泡，洗干净即可。
将甜玉米去皮去须，洗净切成块或者段（玉米比较硬，切时小心手）。
除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中，加入适量清水（3-4人喝加6-8碗水，1-2人喝可将食材减半，加4碗水进行煲制。如果在煲汤过程中发现水太少，可以酌量加入开水），武火（即大火）煮开后，转文火（即最小火）慢煲1小时。
加入玉米和枸杞，再继续用文火煲1小时左右。
出锅前下盐调味即可。
剥石榴
石榴的季节到啦，一起3步轻松吃石榴😄
用料：
1个石榴
1把小刀
1个勺子
1个深容器
做法：
准备工具，开始三步剥石榴
石榴去顶盖，挖络心；
在外侧划五刀（不划到底），微微扳开
翻过石榴，用勺背使劲儿在背部敲打，石榴籽会自然落下。敲好一瓣之后换另一瓣，继续敲打。
啦啦！是不是很干净？😄剩下几颗用手抠下来就好。
用勺子挖着吃吧！
番茄酱豆腐
番茄酱豆腐，自己的一套煮法！好吃一下！甜甜和番茄酱的微微酸，很开胃。。简单的一道煮法。。也很适合小朋友哦！
用料：
蚝油适量
切块豆腐
适量虾米
3-4粒 切片鱼圆
切段洋葱
适量番茄酱
适量清水
适量盐
适量糖
适量食油
做法：
材料准备好
把切块的豆腐炸酥
炸好备用
烧热油，爆香虾米，洋葱和蒜头
放入鱼圆炒一炒
加入清水
过后加入番茄酱，和调味料
让汤汁滚到浓稠
放入炸豆腐，只要翻炒一下，让豆腐都淋到汁即可上桌，这样豆腐还是依然脆脆的不会被汁煮到软！
西红柿豆角肉丝面
偶然所得，怕自己忘了，做个备忘录，嘻嘻
用料：
2个西红柿
两人份面条
适量猪肉
1只鸡蛋
半根葱
一点老抽
一点生抽
适量盐
一片半姜
一大把豆角
一瓣蒜
适量花椒
可用可不用韭菜花
做法：
豆角切丁，西红柿切片，肉切丁。姜，葱，蒜，花椒准备好。
放油，油热后加肉丁翻炒，差不多变色后加姜葱等，翻炒，香味出来差不多（其实也就炒六七下吧），倒入一点生抽和老抽，翻炒五下，倒入半勺醋，翻炒，加入豆角，翻炒，加入西红柿翻炒，差不多加水没过臊子，加入适量盐，大火烧开（之前都是大火），放入一个鸡蛋，搅拌。转小火熬10到15分钟即可。
面另外煮好。有点像打卤面。
红柳枝羊肉串
羊肉切块，一公斤肉放3或4个鸡蛋🥚(全蛋)，适

量盐，水(水不要放太多)，孜然粉，白色洋葱切

小粒，一起放进肉里搅拌，腌制两个小时以上。

如果吃辣可以放辣椒粉。


烤的过程中记得刷油！！！
用料：
克羊肉
适量孜然
适量辣椒粉
半个洋葱
适量盐
做法：
1
2
3
自制的千丝万缕虾
总觉得买的虾不够味儿，我们给宝贝自制吧！
用料：
只虾20
勺盐1
勺淀粉3
适量油
2个鸡蛋
做法：
我用的是基围虾，大家选新鲜的虾就行，肉鲜美紧实。
去掉虾头，给虾扒掉外衣，留下尾巴！
去掉虾线，在大概第三节的地方用牙签挑出来就行！（手套上是去掉虾头粘上的黄色，建议用一次性手套）
这是我处理好的虾，备用。
我用了2个小小的鸡蛋，2勺玉米淀粉，1勺盐，拌匀放置一会儿备用。
这个是某宝上买的面线，叫千丝酥皮，你们可以淘一下。
露出虾尾巴，大概这个样子。
乱七八糟的样子，需要你们的耐心。
这步骤其实挺关键，因为没裹好，炸的时候它～会～散！
这样的油温，千万别太热，会糊！很丑。
看到散的没？但是也别太严实了，会有吃一口死面的感觉。
成品，当当当！
看看还是不错的吧？
虾肉也很棒哈！可以搭配果酱，番茄酱，沙拉酱。
可以参考哈😊到不到位？
「自炊笔记」焖烧杯皮蛋粥
记录用，无图
用料：
1个皮蛋
看步骤2大米
2片切丝生姜
少许料酒
3粒自制肉丸
1个500ml焖烧杯
做法：
22点临睡前准备。
烧水壶烧水。同时准备材料：大米淘洗干净（喜欢喝稀的30-35克，喜欢喝稠的40克左右。但是不绝对，要具体看自己家什么米，可以先用家里的米焖白粥试试看）。皮蛋剥壳弄碎，生姜去皮切片切丝，没有瘦肉所以翻出了家里自制的速冻猪肉丸（已熟）。
烧水壶里的水沸腾后倒入焖烧杯，盖好盖子，做预热步骤。同时将所有材料放入锅中，加400ml左右的水，开火煮。注意搅拌，防止粘锅。沸腾后再煮3分钟。
焖烧杯里的热水倒出。将煮沸的材料带汤倒入焖烧杯内，留一些余地，不需要太满。盖子拧上。
第二天早上按个人口味加盐（1克左右)，撒一些黑白胡椒粉。愿意的话可以撒一些葱花点缀。开吃。
油淋茄子
油淋茄子 嘿嘿 我的手艺还上得台面吧 看我多宜室宜家 巴拉巴拉~
挺家常的 就是给自己留个回忆
操作简单 菜鸟必备~
唔 下厨愉快~
用料：
茄子
蒜
辣椒
猪肉
香葱
油、盐、酱油、味精OR鸡精
做法：
准备工作：茄子切成条，用盐水浸泡。辣椒、蒜、香葱切碎备用
茄子泡10来分钟后，拿出，有手把水挤干，这步很重要啦~挤干做出的茄子才酥烂好吃~
放油【挺费油的】把茄子放进去炸，感觉酥软即可，拿出来备用。
放油，炒肉末，再把辣椒和蒜【里面的蒜很好吃哦】煸炒。
放进茄子，翻炒，料酒啊，盐啊，味精啊，酱油啊 都来点儿 自己看口味来定 是最好了
嗯 木有了 哦 记得撒上香葱！
黑麦面包
非常质朴的黑麦面包，无糖无油，麦香十足，做法也很简单哦~
用料：
175克#黑麦液种
75克黑麦粉
75克水
0.5克酵母
#主面团
175克高筋面粉
95克水
3克盐
2.5克酵母
做法：
将液种材料混合均匀，室温下发酵半小时后放入冰箱冷藏17小时。
将液种与主面团材料混合搅拌成光滑柔软的面团，室温下发酵至2-2.5大。
分割成2份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀成长椭圆形。
翻面，将两边各向中间翻折1/3.
再次对折后捏紧，翻过来整理成长条状。
依次做好两个，表面筛上黑麦粉。
用刀片割出人字形割口。
最后发酵40分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火200度25分钟。
奶香土豆泥
用料：
土豆
火腿
小番茄
黄油
牛奶
沙拉酱
做法：
土豆削皮，切小块，下蒸锅蒸熟
蒸好的土豆，压成泥，不要用料理机打
趁热加一小块黄油，我用的是总统黄油粒（8g）.搅拌均匀后可以闻到浓郁的奶香
加少许牛奶，搅拌
火腿切丁，小番茄切丁，有黄瓜也可以将黄瓜切丁，与土豆泥混合
加适量的沙拉酱拌匀，我用的是丘比特卡路里减半那款
红豆薏米粥
现代人体内湿气普遍较重，因此红豆薏米也成了大部分人爱不释手的食物，简单方便得红豆薏米粥方法奉上，希望共同养生，调理好自己。有什么好的建议和方法欢迎来提哦！！！！
【附:红豆薏米粥最好是早饭和午饭之间喝一点，更有助于健康哦！】
用料：
200克红豆
200克薏米
10颗大枣
适量红糖
做法：
Step1.先将红豆，薏米放在热水里面泡至少半个小时

Step2.加入洗干净的大枣，红糖（大家都说加冰糖，但是家里没有咯）

Step3.高压锅调到“豆”那一类

Step4.只需要静静的等待啦，香喷喷的红豆薏米粥就完成啦🎉🎉
豆瓣酱蒸肉沫
高中食堂经常会有这道菜，很好吃，可是食堂阿姨放的肥肉很多，于是我们总是在里面挑瘦肉吃，高中毕业了，我和我的同学们都近视了！
用料：
一勺豆瓣酱
两勺料酒
少许糖
一根葱
250克肉沫
做法：
肉沫家酒，搅拌均匀，加入少许糖，继续搅拌，加入豆瓣酱，继续搅拌均匀。
放入电饭锅按上煮饭键跟饭一起煮，省时！
饭好了，肉也出锅啦！
撒上葱末，增加点色彩，上桌！
Coco 可可雪球颜值和人气超高的甜品（巧克力风味）
这是喔的第一个菜谱，配方是自己改良后的纯正血统。绝对让你吃一个回味千年。欢迎提问哈！
用料：
92g黄油
40g糖粉
少许盐
108g低粉
10g可可粉
60g腰果或杏仁
适量（可可雪球烤出来之后撒在上面）糖粉
做法：
材料们
黄油切成小块软化
黄油软化加少许盐和全部糖粉，打发至蓬松发白。这步很重要，一定要蓬松！
打发中
这么白就OK了
可可粉筛进去
低粉筛进去
混合均匀哈哈哈哈
混合完之后
腰果切碎后放入拌匀
拌匀了
装入保鲜袋冷藏松弛至少30分钟
全部搓成六克的球球
200度4分钟转170度6分钟
然后趁热筛糖分
小南瓜剁椒肉丝
爱好剁椒口味儿的筒子木要错过哟~下饭好菜！
用料：
猪肉
小南瓜
剁椒酱
盐
生抽
豌豆淀粉淀粉
做法：
小南瓜洗净去皮切丝待用。猪肉切丝入生抽、淀粉、少许盐腌制待用。
锅入底油大火烧热，转小火入肉丝迅速炒散至肉丝变色出香（7成熟）
入小南瓜转大火翻炒至熟，转小火，入剁椒，适量盐调味翻炒均匀关火装盘即可
裱花：玉兰花
来自ins bellspastries
为了方便自己以及对裱花有兴趣的亲学习
如有版权问题请联系我删除
用料：
适量奶油霜
做法：
花嘴120
.
花嘴2
.
墨鱼瘦肉汤
和奶奶学的家乡经典汤
用料：
1只墨鱼
250g猪肉
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
葱花
姜片
做法：
将墨鱼泡发 约泡一夜
墨鱼泡软后洗净切丝
将猪肉清洗后切成薄片
锅中加入油 将墨鱼用油爆一下舀出来
锅中加入适量水 水沸后墨鱼与猪肉一同放入汤锅
在锅中加入姜片及适量胡椒粉 开中火煮一个小时
一小时后开锅加入盐调味 最后关火撒上葱花
微波嫩豆腐
这是我之前结合了锡纸豆腐，还有烧烤茄子总结出来的，真的很好吃，又快又美味，分享给大家。
用料：
1盒内酯豆腐
1头蒜
1勺东古一品鲜酱油
2勺蚝油
适量葱花
适量香菜
1个小米辣
适量辣椒面
适量孜然
做法：
首先准备一个深一点的盘子，这样吃起来方便，汤汁也浓郁，将内脂豆腐洗净倒入盘中，用刀啊勺啊弄成块状。
随后将酱油蚝油，以1:2的比例调配，加些清水搅拌均匀，汤汁不会太咸，浇在豆腐上即可。
锅中倒油，小火慢熬蒜油，我喜欢蒜油火候大一点，因为蒜吃起来有点酥，大家如果喜欢吃正常的，可以在蒜泥刚刚变色后关火。在关火前，我会将小米辣放进去，煎一下，让小米辣的味道融入蒜油当中。
将带有小米辣的蒜油浇在豆腐上，可以撒一些辣椒面，孜然等添香，不加也可以。接下来放入微波炉里，高火三分钟。
在这短短的空隙里，我们切葱末，切香菜末，在微波后的豆腐上添上画龙点睛的一笔。
最后大功告成！趁热用勺子挖着吃！虽然有点烫，但是热乎乎的很好吃！哈哈，好不好吃看图说话咯
电饭煲宝宝香菇腊肠焖饭
用料：
5个香菇
1条腊肠
一罐半大米
适量油盐糖酱油
做法：
干香菇提前用热水泡好！
腊肠切丁~
香菇切丁~
锅内少许油放腊肠炒出香味~
加香菇炒香~加米炒香~
加水加酱油加糖加盐~
跳到保温后焖一焖就可以啦~
磷虾煸莴笋叶
南极磷虾营养非常丰富，它的体内60%以上都是蛋白质，是其他动物蛋白质含量的2—3倍，一只小小的南极磷虾所含蛋白质相当于5克牛肉所含的蛋白质。南极磷虾美味可口，被誉为“冷甘露”，是我们未来饭桌上的又一道美味佳肴。
用料：
150克莴笋叶
30克磷虾
10克蒜
1匙盐
0.2匙味精
0.5勺油
做法：
朋友送的磷虾准备用它做一个鲜美的菜肴
莴笋叶洗净备用
锅中烧开水放入切段的莴笋叶焯水时间不要过长刚刚变色即可
焯好水的莴笋叶立即放入冷水中过凉后沥干水份备用
蒜去皮洗净切片
锅中倒入底油加热放入蒜片爆香
放入磷虾炸香
放入莴笋叶同时放入盐大火快速翻炒入味
最好放入味精调味均匀即可出锅享用
鲜美无比的磷虾煸莴笋叶装入盘中
搭配一碗小米粥美美哒
好吃又健康的早餐来一份噢
美好的一天从丰盛的早餐开始
赛过路边摊的烤肠烤热狗
半夜还想吃烤热狗，所以把年初发在微博上的菜谱重写一遍，望梅止渴。
我的wb：小夏小夏问题不大，欢迎大家一起来玩(๑•॒̀ ູ॒•́๑）
用料：
999999只热狗
适量孜然
适量五香粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
做法：
烤肠交错切花刀，注意太浅不易入味，太深容易断；插上签子避免烤弯；然后先刷上植物油，再刷上混合调料。
1.如果用烤箱的话，烤箱200度预热5分钟，然后上下管200度加热10分钟左右即可
2.如果用电烧烤炉的话，烤盘上刷上油预热三分钟后，放上烤肠，反复转动，直至花刀炸开即可。
鸡翅中外酥里嫩
用料：
十个鸡翅中
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量面粉
两个蛋清
适量面包糠
两克泡打粉
做法：
鸡翅中洗净后中间竖着切一刀（两个骨头中间，以切透为好），两面再各切两道斜口，主要方便后期腌制入味炸透。
碗中放入耗油、生抽、料酒，马杀鸡一会，腌制一小时，腌制好的鸡翅中无需冲水。
碗中放面粉适量，泡打粉2克抓匀（面粉用量能把鸡翅全部裹上就可以）放入翅中裹满面粉。
锅中放适量油，能盖过鸡翅就可以，油热后转中小火，开始炸第一遍鸡翅，我是分两次，一次五个，好控制，也不用很多油，勤翻身，炸至金黄
准备两个蛋清，打散，把炸好的鸡翅放入蛋清中湿润一下，再裹上面包糠，准备第二次复炸
记得中小火，勤翻身，我基本没停过一直翻，1号运动员翻身2二号运动员翻身345号运动员准备，哈哈哈
复炸个两三分钟就可以了出锅了，直接吃外酥里嫩完全不输肯德基，再沾点番茄酱就更完美了。
黑芝麻糊
用料：
适量黑芝麻
适量糯米
适量冰糖
水
做法：
芝麻、糯米、冰糖、水放入豆浆机
五谷粥模式
停不下嘴的干锅麻椒鸡
用料：
半只鸡
一大把花椒
1-2粒八角
适量（宜多不宜少）葱姜蒜
适量盐
适量麻油（香油）
少量生抽
适量料酒
5-6个干辣椒
做法：
鸡半只一分为二，洗干净放一边。把铸铁锅烧热，放油，油热后放蒜头姜片，然后把鸡放进去，放料酒，一点点生抽。
翻炒一会后把花椒 八角都放进去，然后放一点水，不要多，大概过了鸡腿就可以。然后盖上锅盖。调到中火。
大概15分钟后翻一次，放一把盐，盐可以多放一点点。然后盖上锅盖再等10-15分钟再翻，看看上色，小火。差不多了就可以关火了。
关火前把小葱放进去随意翻翻。把鸡上碟后，把锅里的油汁都淋上去，精华。
又脆又香的紫菜海苔脆（宝宝辅食 12M+）
个人VX号：fushi1025
微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝辅食”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
香油
宝宝酱油
糖
麦芽糖
白芝麻
紫菜/海苔
做法：
香油：2克

宝宝酱油：4克

糖：5克

麦芽糖：20克

白芝麻：5克

紫菜/海苔：适量

参考月龄：14个月以上
麦芽糖中加入糖，宝宝酱油与香油

将碗隔热水（外面再放一个大碗，大碗里放热水），将调料完全化开拌匀
将紫菜用水浸泡一会儿，去掉紫菜中部分纳，用滤网将紫菜中的水过滤掉



*可以用勺子按压挤去多余水份
将沥干水份的紫菜倒入铺有油纸的烤盘中
将均匀的铺平，并放入烤箱，110度烤30分钟，稍稍烤干点水份
将紫菜取出，将刷上酱，撒上芝麻，继续放烤箱110度烤2小时



*具体按自家烤箱脾气来定，但大家一定要用低温，以免烤糊了哦，直到烤脆即可



  大家如果想要做成夹心版，可以烤二盘，将紫菜烤干后，刷上酱料与芝麻，再到上面铺一层紫菜，用擀面杖擀实再烤脆
出锅了，别看是用紫菜做的，绝不逊色于外面买的，两小家伙咯吱咯吱，直夸妈妈太厉害，太好吃了！比外面买的放心，还便宜不少哦
韩式裱花
奶油霜的制作，蛋糕胚子的夹心。
颜色的运用。
用料：
奶油
做法：
奶油霜裱花
填充颜色
番茄巴沙鱼
用料：
适量西红柿
适量巴沙鱼
做法：
如图
如图
如图
如图
每天不重样の味噌汤💕2020年9月份上学便当（六年级男孩）
9月份有23天上学。
23种不重样的美味便当🍱
这个月主题是营养味噌汤

看视频让你轻松学会哦～
视频在最下面。

我做了20多年的正宗味噌汤😉超级爱喝
用料：
适量每天不同的食材
适量各种出汁
适勺各种不同的味噌
做法：
干香菇做出汁，对肠道蠕动有帮助（日本养生节目经常说道～）
鲷鱼头+豆腐の味噌汤
冬瓜油豆腐味噌汤
韭菜蛋花味噌汤
贝贝南瓜味噌汤
用多种菌菇的素味噌汤，超级鲜！
今天的味噌汤是“快手”版。事前做好高汤，3分钟们可以完成✅
香菇土豆味噌汤
花蛤味噌汤
金枪鱼高汤味噌汤
虾滑味噌汤
用自制食材包5分钟能做好的味噌汤
大虾味噌汤
白萝卜和裙带菜的味噌汤
蔬菜味噌汤，重点讲做完高汤后昆布利用方式
鰹出汁のきのこ味噌汁
秋天养生味噌汤
营养满分💯豆乳味噌汤
豚汁
自然甜味の味噌汤
关西地方白味噌の味噌汤（改）
纳豆味噌汤
茄子味噌汤
家庭烧烤
秋日的周末，户外烧烤正是最好吃的时候，自己的家庭烧烤食材清单给大家参考。
用料：
大喜大韩国烧烤酱
克肥牛卷
小番茄
只罗氏虾
个口蘑
条秋刀鱼
牛舌
克五花肉
块牛排
根玉米
个红薯
面包
做法：
肥牛卷蘸烧烤酱裹住小番茄，穿签子，烤到番茄皮皱起来，一咬会爆浆。
虾，关键是新鲜，直接烤，刷油，洒盐，就非常好吃.
猪颈肉烤到焦黄，蘸烤肉酱吃。
鸡翅刷油，刷蜂蜜
秋刀鱼，挤柠檬汁，盐
牛舌直接烤，撒盐加葱花
五花肉包生菜
烤肠
快炒西兰花牛肉
用料：
西兰花
牛肉
做法：
牛肉切片或厚条，少量玉米淀粉拌一下，下油锅炒至半熟
锅里加油，依次下洋葱、西兰花，葱姜，蚝油，酱油，高汤（或汤块+水），煮3min
加入牛肉，翻炒下，done！
风靡日本的毛毛虫面包
謎の生物しましまさん。今天无意中看到一篇帖子：日本全境面包店已被迷之生物占领，看到这个萌萌的样子实在忍不住自己尝试着做了出来，我也是个烘培新手，面包配比是参考几位达人的，第一次写菜谱，就是想把这么可爱面包造型分享给大家😊
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
5克耐高糖酵母
4克盐
50克白砂糖
1个（50g）鸡蛋
6克奶粉
150克牛奶
30克黄油
适量全蛋液
做法：
将粉类材料混合，打入鸡蛋，倒入大部分牛奶（因为面粉的吸水性不同，所以用水量不同）根据需要加入剩下的牛奶。
揉至无干粉之后加入黄油。此方面团含水量大，开始会有点粘手，采用摔打的方法揉至可以拉出薄膜。
面团滚圆，室温下发酵，28度基础发酵一个小时左右，到原面团的2.5倍大，用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，不塌陷不回缩就证明发酵好了。
取出面团，轻拍排气，称一下面团总重量，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。（加盖保鲜膜或湿布）
取其中一个面团，留出一小半团圆，另外大半搓长，做毛毛虫的身体。
身体部分用擀面杖擀开，取三分之一部分用刀切成小条。
大枣去核切碎，放到面片上，沿着铺有红枣碎的一边卷起来。
江小面条卷到长面团上，稍微拉长一点，压到虫身底部。搓一条长面条，绕在身子下面做虫足。
做好造型的面团摆放到烤盘上（面团之间隔开一点距离）烤箱底层放一大碗热水，关闭烤箱门发酵40分钟。最后发酵完成的面团表面刷一次全蛋液。
放入预热好的烤箱，上下火180度，10-12分钟。烤至表面金黄色就可出炉。
黑巧克力隔水融化，用棉签沾取在晾凉的面包上化眼睛和嘴巴。
成品图
很想しましまさん
在日本人气爆棚，很受小朋友欢迎。
还有这种しましまの子供
空气炸锅之炸花生
飞利浦空气炸锅菜谱中的😬
用料：
250克花生米
一小勺（约6克）色拉油
适量盐
做法：
花生米洗净，用厨房纸擦干水份，加入色拉油拌匀。
空气炸锅180℃预热2-3分钟。
将花生米放入炸篮
180℃烤6分钟
即可出炉，出炉后撒少许盐，拌匀即可。
凉透再吃哦！
芒果牛奶冰
香港必吃的美食哦🇭🇰不过没关系，大陆的朋友们👬可以自己动手做一做，保证美味哦🍮
用料：
1袋牛奶
1个芒果
适量冰块
适量糖
做法：
用剪刀剪一个大口子，倒入铁碗中，不要太大，作者挑的晚就太大了，当然也可以增加牛奶的袋数
冰箱冷藏室中取出冰块，像模具里加凉开水冰冻即可
芒果剥皮，用刀划方块，切开
牛奶冰沙就这样做好了+_+当然，减肥的朋友们可以选择图中这样的香蕉款哦🍌
但是想家里比较热的ris这种呢，今天的下午茶就用的西瓜，也很好吃哦，甜甜的🍉
自制火锅蘸料
寒冷冬季，又值特殊时期，窝在家里不能出门，每天千篇一律的煮饭烧菜是否吃腻了呢？是否怀念麻辣鲜香的火锅了呢？
那我们自制蘸料，绝对和从超市购买的蘸料与众不同，味道超棒！
用料：
根葱，
瓣大蒜
克油
克糖
勺生抽，蚝油
勺小米椒，陈醋
花椒粉，辣椒粉白芝麻
做法：
葱，大蒜，1比1，全切碎混合放碗里。有搅碎机更好，没有就用刀慢慢切。
小米椒或杭椒切成辣椒圈备用。不吃辣可以不放。
香菜切段，蒜黄切段，备用。蒜黄正好有，就拿出来用，没有可不用。
关键步骤，花椒粉两勺，辣椒粉一勺，白糖一勺，陈醋一勺，生抽两勺，蚝油一勺，白芝麻少许，一块放入混合了葱蒜碎的碗中。
花生油一大勺，香油一小勺。喜欢吃麻油辣椒油的也可以加点。放锅中烧热。一般开火30秒即可，油冒出滚滚清烟。倒入碗中，随着吱吱啦啦的响声，浓郁的香味扑鼻而来。搅拌均匀，撒上香菜，辣椒圈，蒜黄段。
大功告成。
配上红火的火锅，热热闹闹吃起来。
清蒸豆腐鱼
用料：
250克豆腐鱼
适量葱
5片姜
2勺鼓油
适量调和油
做法：
步骤1:首先将豆腐鱼去头洗净，沥干水份摆放在盘里面。
步骤2:然后把姜切丝均匀放在摆放好的豆腐鱼中，
步骤3:蒸锅放入适量的水大火烧开，把刚才摆放好的鱼放入蒸锅中蒸5分钟即可。出锅后把豆腐鱼蒸出的水倒掉，
步骤4:把刚才准备好的葱丝铺在蒸好的豆腐鱼上面，把鼓油也均匀涂抹在豆腐鱼上面。
步骤5: 另起一个锅倒入调和油烧至油冒烟浇在豆腐和葱丝上即可
蒜香小馕
很家常，但是很美味，越嚼越香

冷藏发酵，做早餐也很快手，非常容易操作，新手也不怕失败

注：此方可以做80克一个的小馕5个
用料：
140克高筋粉
100克中筋面粉
2.5克酵母
45克鸡蛋
100克牛奶
10克糖
5克盐
10克黄油
若干芝麻
蒜香油
10克植物油
1小勺蜂蜜
1克盐
10-15克蒜泥➕葱叶
做法：
后油法揉成一个光滑的面团，厨师机三档大约8分钟搞定。我是冷藏一发，下班回来操作。也可以隔夜冷藏，早起20-30分钟来操作，绝对不影响上班。当然，不冷藏发酵就和平常的一发一样，体积二倍大，戳洞不回缩不反弹就可以继续操作了。
轻拍排气之后，平均分成5份，所以每团82克，稍作整理，压扁，盖上保鲜膜醒发10分钟
这个时候来做蒜蓉油，把所有材料混合备用
找一个干净的瓶盖，压出圆形的轮廓，再用手扒拉面团成一个凹字形，中间尽量薄一点
依次做好，排入烤盘，发酵15分钟左右。同时预热烤箱，上下火200度
没有馕针，只能自制了，家里牙签也没有，只有竹签。当然，其实用餐叉也是可以，就是没有那个圆的花纹好看，颜值为上的我，做了一个简易馕针
把中间凹的地方用馕针戳到底，一定要戳到底！！
刷上蒜蓉油，撒上白芝麻
中下层，烤18-20分钟，具体看上色情况，很多馕的方子才10-12分钟，我今天特意观察一下，我的烤箱肯定不行
越嚼越香的小馕，出炉就给我干掉一个！
佛卡夏面包
佛卡下面包来源与意大利，改良版的，中间用的蔓越莓，这款也是我很喜欢的面包，健康，少油、少糖，只要短短的时间就能完成外形与口味都相当地道的佛卡夏面包，弹牙的口感与橄榄油和岩盐的咸味

这个是5个的量
用料：
200克中筋粉
10克细砂糖
4克盐
2.4克干酵母
128克水
适量橄榄油
适量岩盐
适量蔓越莓
做法：
1.称好材料，粉类称在一起
2.将面粉+细砂糖+盐+干酵母混合均匀，搅至棉絮状，这个不需要揉和太久，大约15分钟
3.揉成表面光滑有弹性后，把面团放入碗中
4.盖保鲜膜，放在27℃左右的室温下，发酵50分钟
5.发酵好的面团，平均分成5份，搓圆，放在27℃的室温下，松弛15分钟，
6.松弛好的面团，轻轻的拍打排气，把面团擀平，放在38℃，湿度85％左右的地方，让面团发酵30分钟
7.烤前装饰，在面团上涂抹橄榄油，用手指按面团。，做坑洞，在每个坑洞上放上蔓越莓
8.撒岩盐
9.烤箱参考温度，上火:190,下火:190，
烘烤时间:15分钟
烤至表面均匀的上色
粤菜大厨的秘制豉油鸡，肉嫩多汁颜值爆表
今天这个方子是浸泡法，也很简单，稍后发一个电饭锅版本，简单好操作。

这是一个粤菜大厨的菜谱，我根据自己做饭的经验调整了下，出品赞得很，最近是流行哭么？那就是好吃到哭，颜值爆表。
用料：
1只清远鸡900克
50克（没有可不用）红曲米
150毫升生抽
80克糖色
2枚八角
2个草果
1块桂皮
5克砂仁
1200克水
适量食用盐
做法：
红曲米放纱布包里，三片姜，水，烧开。
拎着鸡脑袋，把鸡身体反复浸入到煮开的水里，煮一会就捞出，大概5分钟时间，因为有了红曲米，会给鸡身打一个底色，没有红曲米，就清水跟姜片也可以。
把烫过之后的鸡放入冰水里，让鸡皮更脆嫩。没有冰水也可以省略，也很好吃。
深锅放入姜片、糖色、香料、生抽、食盐煮开。
放入之前烫好的鸡，开火煮10分钟，将汤汁不断淋到鸡身上，均匀上色。关火，焖40分钟，中间翻一次面。
泡好的鸡捞出来，汤汁都在鸡肉里，非常好吃哦，颜色也漂亮极了。
秘制烤肋排
方子参考kiki，根据自家工具做了调整，主要是方便自己使用：）
用料：
500克肋排
1克五香粉
50克生抽
1个橙子
20克蒜末
10克姜末
20克糖
1个大蒜头
做法：
清洗肋排：thermomix主锅加水，置入网锅，把肋排放在网锅上，5分钟/50度/速度5，洗去血水；
调味腌制：清空主锅，放入20克蒜头，10克姜，5秒/速度5，打成蒜末姜末
五香粉1克，生抽50克，橙汁一个，料酒20克，糖20克，以及姜末10克蒜末20克调成酱汁。肋排腌制30分钟
装盘：将肋排置于铸铁锅，锅底保留
5厘米左右汤汁。
烘烤：普通烤箱，200度预热后，正面30分钟，翻面再30分钟。
烘烤：千石阿拉丁烤箱，直接入烤箱180度15分钟翻面后再15分钟。最后视汤汁情况提高温度至250度收汁。
蕃茄龙利鱼
周末带女儿学钢琴和舞蹈，没有时间做饭，就到一家餐厅点了一碗番茄龙利鱼拌饭吃，孩子说很好吃。正好家里的材料都有，晚饭的时候就自己弄了一个
用料：
1条龙利鱼
两个西红柿
适量料酒
肯德基蕃茄酱包两袋番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
适量白糖
适量淀粉
葱花
做法：
龙利鱼解冻切块
放入姜丝、料酒、黑胡椒粉（其实我先开始放错了，把白胡椒粉放进去了）腌上20分钟。
两个番茄洗干净
切十字刀口
开水烫一下去皮（插上筷子好均匀受热）
剥皮后的番茄切块
龙利鱼放入开水锅中焯个大半熟
龙利鱼捞起后去掉姜丝
有一个图忘了没有拍，就是起油锅，放入番茄炒出水，然后放入一些糖和两袋肯德基的番茄沙司。炒均匀后，倒入盖住番茄的水大火烧开，
烧开了以后，放入龙利鱼加入适量的盐调味，然后盖上锅盖中火煮3到4分钟。
最后，加入水淀粉勾芡，洒上葱花起锅！
醋溜冬瓜
最适合夏天的一道快手菜。
用料：
500克去皮冬瓜
3勺陈醋
2克盐
1勺生抽
3根小葱
半小碗水
做法：
冬瓜去皮切一寸方丁，小葱切段
底油小葱爆锅
下入冬瓜＋盐翻炒至微微出水
放入陈醋＋生抽＋半小碗水盖上锅盖中火焖烧8分钟左右，冬瓜烧透出锅。
喜欢香菜的朋友可以加一点香菜。
紫薯豆浆糖水
原本要做早餐饮料的，可由于我的雪洁豆浆机的隔网无法容下紫薯，所以弄出来的成了类似莫莫楂楂的糊，紫薯也颗粒分明可以咬😂 以下分量是4~5人份哟💕
用料：
200紫薯
100黄豆
50g燕麦片
1300~1500ml清水
适量白糖
做法：
黄豆洗净浸泡6小时以上，紫薯去皮切丁备用。
黄豆放入豆浆机隔膜网内，紫薯和燕麦片放入豆浆机，倒入1300~1500ml的清水。
开电，按第二个按钮 (米糊/粥)。
五彩饺子
用料：
500g面粉
青菜
南瓜
番茄
紫甘蓝
肉末
白菜
胡萝卜
做法：
面粉称五份，各100g
蔬菜汁打汁，把面粉和蔬菜汁和一起，放在一边，醒20分钟
白菜切碎，超市买来的肉末再剁一下，胡萝卜刨成丝，把这三样材料拌一起，最后放上料酒、酱油、盐、搅拌。
醒好的面粉做饺子皮，放上馅，饺子完工。
出锅！
葱爆孜然鸡心
简简单单的家常菜，记忆中家里的味道。
用料：
220克鸡心
2根小葱
2片姜
2瓣大蒜
1勺孜然粉
1勺料酒
2勺生抽
1/2勺盐
做法：
先备料：鸡心半磅，把每个鸡心中间切开，在冷水里洗净，浸泡一小时去血水。然后加入两勺生抽，一勺料酒，半勺盐腌制半小时。小香葱的葱白部分斜切成段，葱叶部分直接切段，姜切丝，大蒜切片。
冷锅热油下葱白，姜和蒜炒香。
倒入腌制好的鸡心，用中火炒，这是鸡心会出很多水，不要着急，慢慢翻炒把水炒干。
直到把鸡心出的水都炒干成图中这样就可以啦。加入一勺孜然粉调味。
最后加入葱叶部分翻炒片刻。
出锅啦！葱爆孜然鸡心，请大家参考。
芹菜香干
有那杂味，下次可以加五花肉，这是无肉版的，我觉得蛮好恰。我炒菜力求用最少得调料炒出菜的原味。这道菜只用了生抽和盐，蛮好。
用料：
根芹菜
块香干
勺生抽
克盐
大蒜头，红线椒，小米椒，大蒜叶子
做法：
简简单单一目了然都配齐
猪油一坨
撒盐
香干两面煎黄
下大蒜子，大蒜头，辣椒们。
下芹菜梗子
加点水
加芹菜叶，炒断生，加生抽
加大蒜叶子，翻炒出锅
巧克力豆饼干
快手的小甜品。
用料：
50克黄油
20克糖粉
5克可可粉
5克咖啡粉
20克淡奶油
100克低筋面粉
做法：
黄油放入锅中，2分钟/40度/速度1软化。
加入糖粉，2分钟/37度/速度3搅拌。
加入5g可可粉、5g咖啡粉，20g淡奶油，100g过筛低筋面粉，设20秒/速度3，再1分钟揉面模式。
取出很轻松揉成团。烤箱预热170度。
分成约10g的小剂子，搓成橄揽型。
每个小面团中间用刮刀版背压一条痕迹。
做成巧克力豆型状。
烤箱170度，中层，20分钟。酥脆的茶点出品。
黄瓜炒肉（家常下饭菜）
黄瓜炒肉和芹菜炒肉在博山家常饭菜里比较经典，用甜面酱翻炒后，酱香浓郁，应该算是博山人家里常吃的菜品。因为全家人都喜欢吃这一口，且简单美味，所以常做。
    说起黄瓜炒肉的孪生兄弟菜品芹菜炒肉，民间还流传着一个“芹菜炒肉环”的故事。
    故事起源于一个外地人到博山下馆子，不知道该点什么菜，正犹豫不决时，听到邻桌本地人点菜，跟服务员说:“来个芹菜炒肉欢”（这个“欢”是当地土话的尾音），就跟着点了相同的菜，品尝之后感觉非常好吃，返乡后一直念念不忘。
    去饭店吃饭时，非要让服务员上一道菜谱上没有的“芹菜炒肉环”，厨师憋了好久，给做了一个“芹菜炒猪大肠”，双方都非常郁闷。又有机会到博山出差时，“芹菜炒肉环”终于被接待的朋友解密，留下了这个席间的笑话。
用料：
2根黄瓜
100克五花肉
1段葱
2片姜
2勺甜面酱
1勺酱油
适量鸡精
做法：
黄瓜洗净，切菱形片。
五花肉切片，葱姜切末备用。
将甜面酱和酱油倒入碗中搅拌均匀备用。（上图是还未加酱油时拍摄的）
热锅少许冷油
翻炒，详细步骤见开始的完整视频。
装盘
✅第22道快手低脂菜✨酸辣开胃的凉拌茄子💕
天气越来越炎热，没有胃口的就来试试这道酸辣开胃的凉拌茄子吧！不仅简单易做，而且吸油低脂，真的是夏季必备菜🌈
用料：
2个茄子
2个小米辣
2勺生抽
3勺醋
半勺芝麻油
半勺糖
适量盐
做法：
茄子洗净去头尾，蒸15分钟左右至表面起皱，筷子能戳透，捞出晾凉后撕成条状
1勺葱花，1勺蒜末，2个小米辣，能吃辣的可以再加点辣椒粉，浇上热油，再加2勺生抽，3勺醋，半勺芝麻油，1小勺糖，根据自己的口味加适量盐调味
调好的料汁浇在茄子上，搅拌均匀开吃啦！
日式冷汤荞麦面 | 高饱腹、低升糖，减肥减脂要吃的面
夏天加载到99.99%，最后就差一碗荞麦面了。

作为日本人最爱的面食之一，荞麦面静水深流的香气几乎充盈着一整年的时间。仪式感超足的盛荞麦、听起来就古灵精怪的狐狸荞麦面，还有可以搭任何配菜的盖浇荞麦面。而到了夏日，沁着冷汤的荞麦面就是想让人游吟不绝的风物诗。

荞麦冷着吃，才是王道！

江户时期，人们就开始把荞麦切成面条，煮熟或者蒸熟之后，放在笊篱里面，配上猪口杯里的酱汁，蜻蜓点水沾一下，然后哧溜一下，如一尾鲜活小鱼，就这么滑落肚肠。不管怎么吃，煮熟的荞麦面都要过一遍冷水，或者索性是冰水，这样可以濯去荞麦面表面的粘液，让面条更加爽滑。即便是热乎乎的汤荞麦面，也是需要过冷水的，然后再煮一遍。

既然天气已经开始有夏天的热意了，自然是要把冷荞麦面进行到底。

这次做的「日式冷汤荞麦面」其实有点朝鲜冷面的感觉。说来有意思，据说，荞麦最早就是从朝鲜传到日本奈良的。虽然看起来没有次第摆放开的食器，但冷汤荞麦面可是该有的一样都不少。

为荞麦面注入灵魂的就是汤汁。用的当然是日本鲜味大杀器昆布和木鱼花。集鲜味之大成的清汤过滤后澄澈透亮，鲜掉眉毛。放进冰箱，任其吸收冰箱的清冷。要是对自己的肠胃很有信心，其实还可以拿一些直接速冻，到时候冰碴子在碗里碰撞，光是想想就体表温度下降10度。

清汤里还要加入淡口酱油、白糖和味啉煮的调味汁。然后冷汤荞麦面就做得算是差不多了。剩下的就是煮荞麦面和烫一点做作的蔬菜，比如秋葵、豌豆什么的，一点点绿意点缀，荞麦面也一下子有了葱茏的生命力。

传统荞麦面还要一个组成部分是「药味」，通常就是现磨的萝卜泥和山葵泥。这次搞点新意思，我拿生山药磨成了泥。山药的粘稠感和清雅的风味跟荞麦面实在是绝配。结果是美好的，过程是辛酸的。不多讲了，请一定记得戴手套全力保护好双手，不然请参照苍蝇搓手舞。

说荞麦面是最适合夏天的主食，一是因为自带干冰特效，还因为它怎么吃都不会胖啊！

荞麦对健康生活追求者来说，最致命的吸引力就是GI值低。这个指标之前也讲过，简而言之就是“升糖指数”，吃完之后对人体血糖高低的影响程度。荞麦面就是这么低脂、低升糖的神仙食物。

冷汤荞麦面，十足是充满禁欲美学的料理啊，克制而古朴。但是在大口吃冰的季节，谁还能在一碗冒着丝丝凉意的荞麦面之前保持冷静呢？
用料：
荞麦面
冰块
#高汤
昆布1片
柴鱼花2小把
#调味酱汁
味淋/料酒
淡口酱油/蒸鱼豉油
白砂糖
#最后装配
可生食鸡蛋黄
生山药泥
煮秋葵&豌豆
香葱碎
成品绿芥末/现磨山葵
做法：
先煮日式高汤。昆布1块，提前浸泡30分钟，加入500ml的水，小火煮15分钟。注意水开后，煮的过程中小火保持微微沸腾就可以，不要煮的时间过长，不然汤汁会变粘，滑腻的口感就不好了。
昆布先捞出，汤汁保持沸腾，抓2把木鱼花放进去，立即关火浸泡泡3分钟。
泡好的昆布柴鱼高汤用滤网过滤出纯净的汤汁。注意过滤出的柴鱼不要挤压——不让其沸腾和不积压，都是为了避免把柴鱼中的苦涩味道释放在汤汁中。高汤放在冰箱冷藏或者冷冻（快速降温，甚至冻成半冰状）就好了。
做调味酱汁。日式淡口酱油/蒸鱼豉油、味淋/料酒、白砂糖按照1:1:1混合，小火加热使三者混合均匀、白砂糖融化就好。注意不要因为火太大而煮沸，这一步稍稍收浓就好。调味酱汁做好也是放在冰箱里冷藏或冷冻着快速降温。
取一口宽敞的锅，水富裕一点，煮开后焯熟配菜（这次用了秋葵和豌豆），然后放适量干荞麦面。保持中大火煮面，一沸腾起来就加一小碗冷水，如此反复两三次凉水——这样煮出来的面条更劲道。根据荞麦面包装说明煮够时间，或者随时捞出一根尝尝口感。
煮熟后捞出在凉水下反复冲洗，直至把荞麦面表面的黏黏的粉质洗干净，冲出的水变清澈。最后放在冰水里镇着，就可以准备荞麦面的装盘了。
把冷藏或冷冻至温度极低的昆布柴鱼高汤和调味汁以4：1的比例放在碗里。注意根据自己的面碗大小来添加冷汤，不要太多，不必要求完全覆盖住荞麦面本身。
冰水中镇凉的荞麦面用筷子或手直接拎出，沥干水分，摆进来一团。
生的山药提前去皮，磨成山药泥。这一步最好戴手套操作，不然手背和手腕会痒。在粗糙的擦子表面摩擦山药，就可以轻易得到生山药泥。注：生的山药泥待会拌在清爽的汤汁里吃下去，嘴巴和食道不会痒痒的！而且有益脾胃。日式料理中有很多生山药泥的出现，比如：山药泥米饭、山药泥纳豆。只要山药的品质有保障，请放心吃生山药呀！
在山药泥上摆入一粒可生食级别的生鸡蛋黄。
剩下的蛋白可以加点牛奶和白砂糖做成双皮奶。
随意撒上焯过水的秋葵和豌豆。搭配着香葱粒和芥末小碟儿一起上桌就好啦！
还有比这样的夏天食物更清凉爽口而且吃起来压力没那么大的吗？
炒黄豆芽
用料：
一些黄豆芽
一些猪肉
几块葱
两勺盐
做法：
洗净黄豆芽，冰箱里拿出猪五花肉（梅肉）缓一下，可切。
肉切好
用热水烫一下，烫两分钟，用凉水洗两次，沥干水
沥干水备用
油热以后下葱花炝锅，葱花只要炒几下就可以。下猪肉翻炒几下变颜色，放入黄豆芽翻炒。
翻炒黄豆芽一会二，然后加两小勺盐。
再翻炒一会儿，加入半碗热水。
炒几下，把黄豆芽归拢至锅中心，改小火，盖上锅盖炖两分钟
炖至水没有了，翻炒两下出锅
喷香一锅出咖喱牛肉抓饭
儿子一直都喜欢吃米饭，所以我琢磨了很多花样米饭的做法，说起抓饭，千万别被羊肉抓饭限制了想象力，其实牛肉、鸡肉、猪肉都能做，甚至全素抓饭也很好吃。

咖喱牛肉抓饭，比盖浇饭还省心，食材也简单，除了牛肉，配上洋葱、胡萝卜就算齐活，当然，放点葡萄干更有新疆风情，口感也更丰富，没有也不强求，自己家做饭简单好吃随意就行。咖喱和牛肉是绝配，用抓饭的方式烹煮，饭菜一锅出，喷香浓郁，一碗饭搞定全家人。

菜谱选自我的《hello米饭》，年前就知道我的米饭书已经第四次加印了，非常感谢大家的喜爱！ 

写菜谱8年，虽然初心源于分享，但也收获很多，其中最让我欣慰和感动的是美食让我结识了很多好朋友，建起了一个友爱善良、志同道合的美食群。当然，期间出版了两本美食书更令我骄傲和自豪。 

这本米饭书上架以来一直都挺受欢迎的，因为篇幅原因，书中食谱可能没有我平时发文那么啰嗦，不过，写这本书的初衷也是想以有限的食谱打开你的想象，烹饪时释放出无限的可能性，灵活变通、适合家人口味才是家常饭菜最纯朴的本味。

【有问题可以加我微信：zhaiyis  但因为消息太多，有时候回复不及时或者可能会漏回哦，重要的事情可以多发，广告就直接屏蔽了】
用料：
2杯大米
200克牛肉
150克洋葱
150克胡萝卜
100克栗子（可省）
3茶匙盐
3汤匙油咖喱（或者任何咖喱）
适量葡萄干
做法：
准备工作：大米提前浸泡1小时，最好用东北大米，香软弹牙。牛肉根据个人喜欢选带肥或者不带肥的。焖饭最好用厚底锅，如果担心掌握不好，用电饭煲也行。
牛肉切小块，胡萝卜洋葱切条，栗子煮熟。栗子可以省略，也可以换成土豆（生的切小块）
热锅凉油，下洋葱和胡萝卜翻炒，如果牛肉是纯瘦的，油比平时稍多一些。
待蔬菜变软时，下牛肉翻炒。先下菜还是先下肉关系不大，后面都会焖的烂烂的。
牛肉变色后下油咖喱翻炒均匀，加盐调味。咖喱可以用粉状、膏状的都行，随自己口味，注意调味咖喱本身有咸味，控制好盐量就行。
倒入泡好的大米，撒适量葡萄干，加高汤没过大米表面，如果没有高汤，可用开水（或者一半牛奶一半开水味道更浓郁）注意，水量要比平时做饭略少，大火烧开后转小火焖约25分钟，关火后不开盖再焖约10分钟，打开拌匀即可。如果用电饭煲，就在第5步将炒好的菜倒入电饭煲，再铺上大米，上面撒适量葡萄干，加高汤或者开水按正常煮饭键即可。
我的米饭食谱，希望你们喜欢，谢谢~
日式土豆泥沙拉（深夜食堂）
用料：
1个土豆
1/4根黄瓜
1/4根胡萝卜
1片火腿/培根
2个小洋葱头
20克豌豆
10克黄油
30克丘比沙拉酱
少许盐
做法：
黄瓜切片用盐腌制，土豆煮熟去皮，豌豆煮熟，胡萝卜煮熟切丁，洋葱头火腿切丁。装饰用西兰花荷兰豆煮熟。
土豆压成泥，加入黄油、胡萝卜丁、洋葱头丁、火腿丁、豌豆、黄瓜片、丘比千岛酱拌匀；
用西兰花荷兰豆装饰一下。
圣诞树芝士牛排
尽情释放你的脑洞，你也可以想到这种让小朋友惊喜并且全部吃完的组合。牛排家里经常做，而平凡的牛排料理，多了芝士片的点缀，亲妈我的用心装饰，配合安佳黄油的浓郁香气，让家庭儿童餐吃的幸福美味欢声笑语。圣诞节做这个也超应景哒。芝士片被牛排余温暖到微微融化时口感实在是非常柔滑香浓，十分和谐啊。
用料：
20g安佳黄油
1片安佳切达再制干酪
2-3片牛排
2-3g海盐
少许黑胡椒
数颗彩色番茄
一勺速溶土豆泥粉
一勺番茄酱
做法：
准备食材，番茄洗净。
牛排在冷冻状态下，借助三角尺切割成几个梯形三角形，注意牛排的白色脂肪筋膜部分要切去，否则煎出的牛排容易裂开。
选择牛排长度最长的部分做梯形的底，尽量切出最大的等腰直角三角形，并进一步切成梯形。
其余牛排切略小的梯形，现在得到两个梯形。剩下的边角料切出一个再小一点的等腰直角三角形，和长方形树干，以及顶端一个小三角（想用来承托星星形芝士片）。
牛排两面撒海盐和黑胡椒碎腌制五分钟。
棱纹不粘锅中加入黄油加热。
可以开大火。
直到黄油融化，转动锅子让黄油均匀流平。
放入牛排，转中火。
注意，为了棱纹整齐，梯形三角形的斜边与煎烤盘棱纹对齐。树干长方形与之呈45度角。
翻面亦然。
此时准备速溶土豆泥粉一勺，加开水6勺搅匀成为土豆泥。挖球待用。
彩色小番茄对半切待用。
将土豆泥和番茄点缀装饰牛排盘，牛排整齐码入。
取一片安佳切达再制干酪，一片方形的干酪四个角，切大中小号三个角下来。
刚好贴在牛排树的三层树塔上。剩下的一点边角切长方形树干，还可以用饼干模切一个小星星。
番茄酱装入裱花袋，剪一个小小的口子。
在干酪片上点缀圣诞气氛串灯。
圣诞气息是不是很浓郁。
好吃又好看的节日儿童牛排餐！
牛排上的芝士片放一会就会被牛排的余温暖到融化，几乎要流淌出来的样子好诱人啊。
叉子一挑可以拉长长的丝，吃的好满足。
章鱼丸子锅煎鹌鹑蛋
下午茶☕️……
用料：
n个鹌鹑蛋
1只章鱼丸子锅
适量蕃茄酱
适量研磨黑胡椒
2个小叉子
做法：
首先，要有个这样的小锅，我家这个是铸铁的，放在煤气炉上用的，现在插电的更好，控温方面比这种的好
锅烧热，用刷子刷油，把鹌鹑蛋打入锅中，一面煎熟翻一下，第二面熟的较快，用水果小叉子操作很方便。
出锅后撒上黑胡椒粉，挤一点番茄酱
其他的酱类也可以，按自己习惯呦