xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯曲奇饼干
我家孩子正在换牙阶段，要从饮食上把关，尽量少给孩子吃那些有添加剂的零食，所以我一般都会在家给孩子做一些简单的小零食。前阵子烘焙圈的朋友推荐了一款荷兰原装进口的乐荷有机黄油，它没有任何添加，很适合给宝宝做烘焙。大家都知道荷兰的乳制品很有名，这款黄油的成分是有机生牛乳，原料很珍贵，可以说得上是一款贵族黄油，趁着京东有活动就买了4块，用来做饼干确实很好吃。
用料：
140克低筋面粉
100克乐荷有机黄油
100克紫薯泥
60克细砂糖
50克牛奶
做法：
准备好食材和份量，黄油用的是乐荷有机黄油，给宝宝吃的当然要用好一点的原材料。
紫薯清洗干净，削掉外皮，切成1厘米厚度的大小
把紫薯放入烧开水的锅里，大火蒸10分钟左右，蒸到变色熟透就可以了
取适量的紫薯，加入牛奶搅拌成紫薯泥，取100克出来备用
黄油切成小块，放到盆子里软化。乐荷有机黄油口感香浓不腻，是目前用过的最好吃的一款黄油。
加入白砂糖，用电动打蛋器先低速再中速打发黄油，打发到顺滑，体积变大
黄油里加入紫薯泥，用硅胶刮刀翻拌均匀
低筋面粉过筛后加到盆子里
把所有的食材翻拌均匀，如果面糊太干，可以适当的加一点牛奶，少量的添加，这个时候可以去预热烤箱上火160度下火170度10分钟
准备一个裱花袋，装入18齿裱花嘴，把紫薯面糊装到裱花袋里，垂直的挤到模具上。裱花嘴可以换成其他的款式，也可以挤成喜欢的任意形状
紫薯饼干放到烤箱中层，设置上火160度下火170度烤25分钟，烤到紫薯饼干边缘有些变黄就熟透了
用紫薯做饼干，香酥可口无添加，健康好吃颜值高
这样的梦幻紫色，妥妥的高颜值
喜欢的朋友也可以一起做起来，期待大家晒图
青椒肉丝
小时候，这道菜是我评断一个餐馆好不好吃的标准…
用料：
10个青椒
200g里脊肉
适量蒜
适量姜
适量料酒
适量生抽
少量老抽
少量蚝油
少量盐
少量糖
做法：
青椒切丝或斜刀切段（我用的湖南椒所以斜刀切的段）。姜蒜切末。
里脊切丝。
加入料酒、生抽、一点老抽、一点蚝油，再加入一点水，一勺生粉，顺时针搅拌至水吸收。
锅中放油烧热。
倒入肉丝。
炒至七成熟盛出。
锅中再放入一点油，放入姜蒜爆锅。
加入青椒，炒至断生。
加入刚才炒好的肉丝，加入一点盐（肉已经调味，盐可以少放一些），再加入一点糖调味，翻炒。
完成！
葡萄干曲奇（蔓越莓曲奇改良版 低油少糖宝宝版）
一般的谱子糖高油高，太甜太油不适合宝宝吃，这款专门为宝宝研制，爆好吃
用料：
350克低筋面粉
125克葡萄干
175克黄油
75克糖粉
1个鸡蛋
做法：
所有材料准备好，黄油提前软化至用手指能轻易戳一个洞（但不要化成液态）
葡萄干用水冲洗干净切碎备用
糖霜倒入黄油中搅拌均匀
倒入半颗鸡蛋用电动打蛋器低速打匀，再加入另外半颗鸡蛋继续打匀
加入面粉搅拌至无干粉
可以斯文一点用刮刀搅拌，我比较像汉子直接上手😂
倒入切好的葡萄干
继续翻拌均匀
放在油纸上准备整形
用U形模具整成方形用油纸卷好放入冰箱冷冻一小时（我没有模具直接手整的），拿出来切成5毫米左右厚的小块
烤箱提前预热170℃，上下170℃，烤箱中层烤20-25分钟
烤制中
烤好出炉晾凉
尝一口，淡淡的甜夹着葡萄干的酸甜
吃不完的收纳在容器中冷藏后口感更佳
Vegan健康餐｜花生酱烤茄子
来自ins博主的素食菜谱，真的非常好吃，适合减脂期的宝宝，快手美味健康，无油烟，造起来🤗
用料：
2个茄子
3勺味增酱
3勺酱油
3勺枫糖浆/蜂蜜
3勺花生酱
2勺纯净水
做法：
烤箱预热200度，将除了茄子以外的所有材料混合均匀
把茄子对半切开两半，在每一半的瓤上划上十字花，使茄子更入味
将步骤1中的酱料均匀涂在茄子上，放入烤盘200度25分钟
春天野菜第一鲜《荠菜蛋汤》养肝明目祛湿
春天万物复苏，人易上火，很多人都爱吃牛黄解毒片等药降火，其实，春季上火多为肝火，只要保持心情舒畅，注意调节紧张情绪，降火是不必吃药的。
        素有“春天第一鲜"的荠菜，是人人爱吃的野菜，更是降火的好东西。荠菜含维生素C 和胡萝卜素，可养肝、明目、祛湿，还有助于增强机体免疫力，春天里挖点野菜来吃，对身体大有好处的。
        荠菜可有多种吃法，可凉拌、可做馅包饺子等，我常常在春天的晚餐，制一份荠菜蛋汤，老少皆宜，美味美味的……
用料：
适量荠菜
2个鸡蛋
适量姜
适量葱
适量盐
适量麻油
适量鸡精
适量胡椒粉
适量淀粉
适量油
做法：
荠菜洗净，浸泡10分钟后，切段。
锅加油，放葱姜爆香，加清水烧开，倒入荠菜，加入各调料(盐除外)，开锅后，放入鸡蛋液，关火时，加盐，即可食。
基础戚风蛋糕/超绵软好味/附蛋白霜打发/自制蛋糕胚
戚风蛋糕(Chiffon在英文中被翻译为雪纺纱、绢布，意思是很轻柔~)
它的口感也是如此，润泽绵软、清爽不腻，空口抓来吃就很好吃，属于简单的美味。
它的制作只要抓住以下重点就非常容易了，希望对你有帮助:) 
①蛋黄糊混合到位、面粉切拌不起筋;
②蛋白霜打发到位、翻拌手法正确;
③戚风对烤温敏感，调至准确的烘烤温度; 
会观察蛋糕的起落点，知道快烤熟的时机。
【制作过程】：
一:制作蛋黄糊
二:制作蛋白霜
三:混合蛋黄糊与蛋白霜
四:立刻烘烤
用料：
戚风模:中空/圆模#6寸配方:
每个带壳60克左右鸡蛋为3个中号鸡蛋
#蛋黄糊：（已按投料顺序排列）
35克温水/牛奶                                        
25克玉米油/葵花籽油
50克低筋面粉
约50克蛋黄
#蛋白霜：
约105克蛋白
3-4滴白醋/柠檬汁
1小撮食用盐
45克细砂糖
#8寸/17cm加高烟囱模:配方乘1.7
做法：
【准备器具】:烤箱、戚风模、电子秤、蛋抽、软刮刀、网筛、电动打蛋器、打蛋盆、盆。                                                                               
♡戚风模选择活底、阳极铝材质(非不粘)，中空烟囱模最佳，圆模适用;
♡蛋糕糊直接入模，模具内不可抹油/垫纸;                                                                                                                                                                 
【准备工作】:
(操作环境温度28℃请参考)
①冷藏的水/牛奶要提早拿出来回温！(冬季时直接隔水加热至稍微温热即人体体温的温度)，蛋黄糊所有材料都不能是冰凉状态;
②冷藏的鸡蛋取出后直接分离蛋黄与蛋白，蛋黄放入小碗密封好放室温回温(必要时隔水温热);蛋白放入小碗(冰箱空间充足就直接入打蛋盆)于冷冻室中冷冻至表面或四周结一层冰碴，是为了打出更细腻、气泡更结实的蛋白霜。(也考虑是在炎热的夏季制作，其他季节可冷藏至冰凉状态即可。) 
③打发蛋清用的打蛋盆和电动打蛋器的打蛋头冷藏备用。
【开始实操】:
准备好食材和工具后充分预热(10分钟以上)烤箱至180℃                                                   
【一】制作蛋黄糊:
①称量水或牛奶35克，加入色拉油25克，用蛋抽慢慢画圈搅拌使之彻底混和均匀;
②用网筛筛入低筋面粉50克，用蛋抽竖着画横着画斜着画慢慢画“1”切拌至无干粉就停手;
③加入蛋黄3个，继续慢慢画数字“1”切拌至顺滑状态后停止，放一旁备用，蛋黄糊稠度为具一定流动性。
④想更细腻的可以过筛一次。
【二】制作蛋白霜:
打发详解和状态判断请参阅我这篇单独写蛋白霜打发的:https://www.xiachufang.com/recipe/104759841/
(电动打蛋器接通电源，称量细砂糖45克)
①取出冷冻至一层薄冰的蛋白，倒入深口的打蛋盆中，加三四滴白醋和盐一小撮  (鸡蛋新鲜可不加)，低中速搅散蛋白后转中高速开始搅打，分别在出现大小鱼眼泡、密集针眼泡、出现清晰纹路这三个阶段各加入1/3细砂糖。
②加完糖后，中高速继续搅打至中性发泡或中性偏干都可用来制作戚风蛋糕，即蛋白霜有硬度较结实、不软趴，用打蛋器手动画圈阻力大;整体洁白细腻有光泽;打蛋头慢慢带出的蛋白霜整体坚挺，顶部尖角是短小略弯的，此时为八九分发，膨发力最好。
【三】立刻混合蛋黄糊与蛋白霜:
①用刮刀取盆壁四周约1/4的蛋白霜加入蛋黄糊，正确手法切翻拌( 即右手将刮刀竖着从12点方向切入盆底6点方向，手腕向右翻转刮刀沿盆壁左侧抄起面糊从9点出，有点像画日文的字“ の”，接着左手将盆逆时针旋转30°  即完成一个组合技)，接着快速蛋定地重复以上两个动作，期间用刮刀划一圈盆壁整理四周的面糊，切翻拌至均匀(按一秒拌一下的频率需要20下左右)。
♡若面糊里有蛋白块，加上切的动作，用刮刀竖着向块状物切下去，再翻拌(重复右手切切翻拌、左手转盆)，切翻拌的手法适用于流动性低的面糊。
②倒回剩余的蛋白霜中，按刚才的翻拌手法同样快速地混合蛋糕糊(翻拌35下左右)，直至出现光泽感、顺滑，稠度为入模时会呈现倒三角，缎带状下落，且有堆叠感。
【四】立刻入模和烘烤:
从稍高处10-20cm一口气倒入模具(七八分满就能膨胀满模具，最好不要超过9分满)  双手握住模具和烟囱晃动几下使表面平整，然后在垫布上磕两下去除大气泡，烤箱下层，家用烤箱175-180℃，35分钟。
♡若想表面不开裂，完成以上动作后，再用牙签画破表面大气泡，采用低温慢烤，参考140-150℃烤55-60分，个人觉得高温快烤能保留更多水分，口感也更绵润一些。
♡我的是30升机械式烤箱，分上下管独立控温，温差不算太大，大家根据自家烤箱灵活调整烘烤温度，我单个烘烤温度是上火170℃下火180℃，中下层，SATO烤箱温度计基本稳定在160-165℃(食材会吸热)，烘烤时间为35分。戚风蛋糕属于空气膨发型糕点，对烘烤温度很敏感，烘烤中途不可打开烤箱门，否则在没有完全定型前开烤箱门会迅速塌陷。
♡图为中空模烘烤参考:
15分时蛋糕绽放开，基本达到最高点;
20分顶部有些许上色，能闻到蛋糕香味;
25分稍有回落，基本定型，就快烤熟了。
♡小提示:  蒸烤一体式烤箱，密封性太好但不利于散热，也是造成后续回缩的原因，可以在门上夹个纸片留出很小缝隙散热。
【五】:时间到，立刻取出，正面朝上，马上在垫布上从20cm高往下摔两下以震出热气，这时顶部开裂部分会扁下去些属正常，之后就不再回缩，立刻倒扣至少2小时，隔夜最好。图为徒手脱模，小心按压模具四周的蛋糕使其慢慢脱离模具，接着用手将底部慢慢往上推，整个蛋糕就蹦出来了，翻过来的底盘也要很慢地掰开，就能完整地脱模出来。
空口吃就很软绵好味了，也可作为蛋糕胚涂抹上鲜奶油，搭配水果、果酱食用。
♡戚风只要可以膨胀占满模具四周，冷却后没有明显凹陷、回缩、塌腰，切面组织基本均匀细致，就是成功的戚风，开不开裂和大小气泡都不是大事，反而有些开裂和有些大小气泡的戚风吃起来更麻麻香。
【关于糖】:  蛋白用细砂糖不建议减少，会影响蛋白霜的气泡稳定和持久，配方量做的蛋糕脱模后的高度，6寸中空模有7cm(不含顶部凸起的开裂部分)，6寸圆模有6cm，甜度是较微弱的甜，但如果膨发不到位，高度不够那就会甜。喜甜的可再增加一些糖量。
八寸蔓越莓葡萄干大米蛋糕（消耗大米粉和中筋面粉）
用料：
4个蛋黄
35克玉米油
45克水或牛奶或橙汁
35克大米粉（粘米粉，籼米粉）
35克中筋面粉
4个蛋白
45克细砂糖
少许盐
几滴柠檬汁
15克蔓越莓
10克葡萄干
做法：
蛋白蛋黄分离
倒入玉米油搅拌至均匀无油花
倒入牛奶（水或橙汁，放橙汁可以减糖一两克），继续搅拌均匀
大米粉和中筋面粉拌匀过筛加到蛋黄糊中。为啥用中筋？因为大米粉没有韧性，再用低筋面粉，口感会比较面，而且表面容易开裂，所以用了中筋面粉和大米粉中和他们的筋度，也不影响口感。
搅拌至无干粉，无颗粒均匀的状态
蔓越莓及葡萄干切碎放进去，拌匀
蛋白中加入糖，盐，柠檬汁低速打发至粗气泡，再转高速打发至出现明显纹路，转低速整理气泡，提起打蛋器成短弯勾干性发泡状态即可。预热烤箱125度。
取1/3蛋白加到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再倒回蛋白糊盆中，继续翻拌均匀
倒入活底蛋糕模具中，刮平表面，轻摔一下震去大气泡。
120度入炉烘烤40分钟，转150度烘烤10分钟，如颜色不够深，可以上火调到170继续烘烤3-5分钟。我的模具会粘，所以外圈贴了一圈油纸。
出炉后轻摔一下震去热气，倒扣，自然冷却。
表面不会开裂有木有，开动啦
最好等到完全冷却再切，不容易缩。
❣️【快手菜】香干小炒肉
之前吃过一家江西小炒，香干回锅肉，无敌好吃。这次做一个简单的版本的。也很好吃~
用料：
200克五花肉
8块香干
1个螺丝椒
1个青椒
半勺湖南剁椒酱
1勺生抽
1/4个洋葱
若干姜蒜
做法：
姜葱切片，洋葱切丝，五花肉切薄片，辣椒切丝，香干切薄片。
锅烧热，油滑锅然后倒出。放一勺盐在锅里，倒入五花肉，开中小火翻炒，炒至肉片变白色盛出。
倒入少许油，煸炒洋葱炒出香味。
倒入香干，煸炒出香味，加入少许盐。
倒入肉片和青椒翻炒，加入一勺生抽，半勺剁椒辣椒酱，大火翻炒。
盛盘。
橘祥如意
下厨房app下载2年有余，今天突然发现没有留下任何痕迹，如此看来是多么的偷懒😄，今天就用图图来划过吧……
用料：
捌个橘子🍊
做法：
1⃣️
2⃣️
3⃣️
4⃣️
5⃣️
6⃣️
7⃣️
8⃣️
黄油面包
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
100毫升阿华田
25克坚果
45克糖
2克盐
30克黄油
2枚鸡蛋
做法：
食材集结  高筋面粉用的是金象牌
黄油用的是安佳 或德运
酵母 展艺或安琪
先把鸡蛋液和阿华田100毫升，优先放入食材桶。
放入高筋面粉。
对角撒入盐和糖。中间挖开小洞洞。撒入酵母。再用面粉覆盖住酵母。
充分搅拌三十分钟后，投入高温融化的黄油液。均匀面积浇淋在面粉团上。
准备放入25克混合坚果粒
放入果粒盒。关闭盒仓。可以按菜单上的欧式面包或和风面包等。所有面包模式。选择500克。过程可自由选择烧色深浅。约三个小时半左右完成。  也可以选择静态在食材桶自行发酵约两个小时左右，让其面粉团充分膨胀变大，后按烘烤四十分。
面包🍞完成烘烤后，热乎乎的面包香气四溢而出。取出放入晒网，待凉后，切片食用～
刚取出炉，外皮香脆，内部面包体松软可口可乐
橄榄菜炒四季豆
用料：
勺2橄榄菜
一瓣大蒜
1克盐
一片姜
做法：
用姜，蒜，盐，橄榄菜瓶装，四季豆即可
熟透之后下橄榄菜就可以起锅了
自制骨汤麻辣烫(孕妇版)
怀孕后，特别馋麻辣烫，但是外面的有各种调味剂增香剂，还不敢吃，于是在家自制起来！
怀孕后口味大变，准妈可以根据喜好自行调整。虽然不如外面卖的好吃，但是干净健康，味道还是不错的。希望可以帮到准妈们解解馋。
用料：
把蘑菇
颗青菜
虾，肉卷
八角桂皮香叶陈皮等烀肉料
芝麻酱，蚝油，腐乳，辣椒油，麻油，糖，醋，盐，蒜泥等调味料
做法：
猪骨焯水后，放入锅中，加适量水，放入八角桂皮香叶陈皮等烀肉料，葱姜蒜（怀孕后讨厌葱蒜味我就没放），大火烧开，放少许蚝油腐乳盐，小火，熬骨汤，我熬了两个多小时。
准备砂锅，也可以家里煮菜的锅，倒入骨汤，嫌汤浓可以兑适量的水，先煮菌类等不易熟的食物，然后根据自己的喜好放入爱吃的青菜，同时下入泡好的冷面，或者面条等，全熟后倒入调配的酱料。
我调的酱料：芝麻酱泄好，加入蚝油，腐乳，辣椒油，麻油，鸡精，糖，醋，盐，蒜泥（我没放），各适量。根据个人口味喜好加。
给老公用自家锅煮的，高配版，加了木耳鱼丸虾等食物（我怀孕不吃这些），另外老公的辣椒油放的比我多，看着就有食欲。
芡实羹
上回在金源的“金山城”聚会，席间上了一道“冰糖鸡头米汤”，除了鸡头米没别的材料了，可真不便宜，要好几十。鸡头米的口感很好，比西米要有咬头。喝了两碗。呵呵！
回来查资料，原来鸡头米（又叫“芡实）还真是好东西，，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
我在超市买到了芡实，真够贵的，40多块钱一斤。既然是自己在家做那当然舍得放原料了。加了银耳、莲子、薏仁、干桂园、枸杞这些同样滋补的东西，果然比饭店里的还要好。
用料：
四粒干桂圆
5-6朵银耳
一小把莲子
一小把芡实
一小把薏仁
15粒枸杞
适量冰糖
一小撮干桂花
做法：
银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵
准备大半锅清水，芡实（略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时
桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时
加入适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可
减脂餐｜日式全麦大阪烧
超级简单好次的大阪烧，发现了新大陆
用料：
小半个包菜
2个鸡蛋
适量大概30克全麦面粉
适量海苔碎
2-3克盐
1勺蚝油
1点点黑胡椒
做法：
包菜切成丝
加入全麦面粉，一个鸡蛋，盐，黑胡椒，蚝油，搅拌均匀
平底锅不放油，放入搅拌好的包菜丝，留个空
打入一颗鸡蛋
小火盖上盖子焖5分钟
出锅前撒上海苔碎
超级低脂美味
五香葱油花卷
这半包五香粉是粽子节剩的  灭了～
用料：
500克面粉
6克发酵粉
适量盐
适量油
适量葱花
250ml～260ml水
适量五香粉
做法：
面粉 发酵粉均匀混合之后  放水搅拌和成面团（这时面团不光滑不要紧  静置几分钟再揉就很容易光滑）
揉光揉顺之后静置5分钟 （楼主要赶在饭点出锅😁这里就用一次发酵法啦  反正吃着差不多）
准备葱花  擀面杖以及其他材料
把面团压扁擀开  横擀竖擀左擀右擀  擀得越薄卷起来层次越多
擀好了刷油（可以多刷一些 口感会润些） 
洒粉 洒盐 洒葱
然后慢慢卷起来  收口朝下再搓一搓  让收口贴紧
用刀子切成等份
翻出花纹  在花卷屁股刷一层油  上屉静置15分钟左右
最后大火蒸10分钟  搞定😄✌出锅～香喷喷～最喜欢白嘴吃☺
波兰酵头乡村面包--铸铁锅版
我有三个铸铁锅，竟然才发现其中的一个盖子可以进烤箱，所以坚决要试试铸铁锅烤欧包。

铸铁锅烤欧包，最大的好处是锁住水分，无需像以前那样用石子、石板制造环境，过程相对容易一些，但也极容易被烫伤。

选择用poolish酵头，是希望得到内部棉花般的柔软和丝般的网状组织。

面团中，面粉总重量300克，水225克，含水量75%。
用料：
#poolish酵头
200克面粉
214克水
0.54克酵母
#主面团
150克高筋面粉
300克poolish酵头
0.9克酵母
6.3克盐
75克水
做法：
头一天做poolish酵头。

用不完的酵头可以冷藏三天不影响使用。

混合酵头所有材料至无粉状态，室温30度，4小时充满气泡。这个状态就可以用了，因为太晚所以放冰箱冷藏一晚第二天用。
主面团。

混合所有材料至无粉状态。

这里要说的是温度，现在室温29度，而面团和好后最佳温度为24--28度之间，所以我用了冰水，和好的温度为23.9度。

时间是上午11：00
折叠。

欧包需要通过折叠来提高筋度，这样面包组织才细密柔软。

每半小时折叠一次，共三次。
发酵。

同样需要注意的是状态而不是死盯着时间。发酵至2倍大的时候，可以整形了。
整形。

欧包的整形最最重要的要领就是表面紧绷。

如此，你要使劲的练习来体会什么是表面紧绷。
否则，面团会塌陷而无力彭发，内部组织也不会好。

将整形好的面团光面朝上放入发酵蓝。烤的时候，光面朝下，接口朝上以形成自然裂纹。
预热。

加盖的铸铁锅放入烤箱预热至最高温度，这个过程大约需要40分钟。


放入面团。下午17：00

先将面团撒面粉，倒扣在转移板上。

！！！！！！！！下一步最最重要的是不要烫伤！！！！！！！！

一定一定要小心烧的滚烫的铸铁锅！！！！

准备好放超级热锅的垫子或者结实稳当的架子，戴上手套迅速将铸铁锅拿出来放在隔热的架子上，拿下锅盖，双手小心的将面团放入锅内，小心再小心！！！我还是挺怕的，就把面团低下垫的烘焙纸一同送进了锅里，毕竟安全为重嘛！

一定一定要再戴上手套，盖锅盖！！！

送入烤箱。
烘焙。

245度烤半小时。

再去掉盖子，烤20-30分钟至面包呈漂亮的棕色。
是我想要的样子，高度也正正好。
满意。
忽略刀工哈
辣子鸡丁
用料：
鸡腿
干辣椒
花椒
姜
蒜
盐
味精
料酒
食用油
做法：
将鸡腿去骨，鸡肉切小块，放盐和料酒，以及少许花椒腌制2小时
干辣椒切段,姜蒜切片
锅烧热，倒油烧至8分熟，倒入腌制好的的鸡丁至油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起
锅里留油，烧至7分熟,倒入姜蒜爆香。之后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡丁
炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入味精,炒匀后起锅即可
葡萄の日常٩( *´﹀`* )۶♬*゜
为了提醒葡萄家好好吃饭，早点起床啊balabalabala～
以后有图就放这儿，不会p图学生时间还紧哼( ｰ̀εｰ́ )（不开心）！
啦啦啦希望这里能弥漫着家的温馨～
用料：
无限用心的爱意
做法：
家庭琐碎
爱与陪伴
鸡胸肉配白蘑菇意大利面
很小的时候因为父母工作忙，开始自己下厨。没想到一发不可收。意大利面算是西餐入门，各位加油。可以关注我的公众号“一饮一食”
用料：
200g鸡胸肉
半个洋葱
1个番茄
100克白蘑菇
2根香肠
100克意大利面
少许芹菜
#调料
5g盐
5g糖
20g橄榄油
15g黄油
15g淀粉
10g料酒
10g酱油
少许白胡椒粉
30g番茄酱
做法：
洋葱，鸡胸肉切丝。番茄切丁。
鸡肉加淀粉 酱油 料酒 腌制半小时，其实做任何肉的时候都可以先把肉准备好腌制半小时。
没三根意大利面穿到拇指宽的香肠中，如果要吃饱呢。还是用2根香肠。
盐水煮面十分钟，捞出沥干。建议在准备好肌肉之后开始煮面。保证面和配菜一同出国。
加入橄榄油 我们开始炒制鸡胸肉了。为了让肉更嫩，我们分开炒肉和菜。
炒制鸡胸肉发白，捞起。
加入少许橄榄油和一块黄油，超市买的一般15克一块。这是这道菜的关键点。
洋葱炒香，加白蘑菇继续翻炒，加入番茄。炒制番茄出水加入鸡胸肉 。盐，番茄酱，料酒，酱油。起锅前加入胡椒粉。
加上芹菜叶装饰。
纸杯蛋糕（无奶，细腻清甜 ）详细版本
✍此次使用的是后蛋法，省去了蛋黄乳化的繁琐过程，更加方便快捷。（想了解蛋黄乳化步骤的宝宝们可以点我头像再点击我之前发的 香葱咸戚风蛋糕 菜谱查看）。
✍这款蛋糕没有加入牛奶，对乳糖不耐症的宝宝们是友好的，get👍！
✍快试试吧，改变了蛋糕一贯的奶香味，口感轻盈细腻，淡淡的甜味，不会腻口。
✍菜谱中的量刚好够装12个小纸杯，7分满。可在此基础上自行倍加哦。
用料：
3个鸡蛋
35克(5g＋30g)糖（绵白糖或者糖粉）
55克低筋面粉
30克玉米油
35克水
0.5～1克盐（可不加）
几滴白醋或柠檬汁
做法：
称量准备：
低粉混合一小撮盐过筛；
盆中称取5g糖+30g油+35g饮用水。
用蛋抽快速搅打混合油糖水至乳化状态。
倒入过筛好的粉类。
用蛋抽Z字搅拌混合。
如图中的状态（放心，就是要这种丑丑哒的样子）。
分蛋🥚：
蛋黄加到面糊中；
蛋白加到无水无油的另外一个打蛋盆中。
用蛋抽混合蛋黄和面糊至顺滑；
预热烤箱150 度，10分钟。


打发蛋白：
①蛋白加入几滴白醋或柠檬汁；

②用打蛋器中高速打发蛋白至出现大气泡时第一次加糖☞蛋白此时没有张力了，加入1/3糖中高速搅打；

③蛋白表面出现细密的泡泡时第二次加糖，加入剩余的1/2糖，中速搅打；

④蛋白出现微微纹路时最后一次加糖，加入剩余的全部糖中低速搅打；

⑤搅打至干性发泡☞出现明显纹路并且有光泽，提起打蛋头出现坚挺小弯钩，如步奏图；

⑥打蛋器低速整理表面蛋白霜30秒。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀混合均匀。
再倒回剩余的蛋白霜中用刮刀进行切拌混合。
刮刀从10点钟方向切入，一边拌一边转动打蛋盆，如此重复切拌至蛋糕糊混合均匀（大概28下）。
抄底检查蛋糕糊的状态👉细腻顺滑，无结块。
将蛋糕糊从高处倒入分装容器（量杯或者裱花袋）👉消灭蛋糕糊中的大气泡。
分装到小纸杯中，7分满（此菜谱中的量刚刚装了12个小纸杯）。
振动或晃动纸杯👉消灭蛋糕糊中的小气泡（如果表面还有气泡，就用牙签挑破它）。
马上送入预热好的烤箱。
150度20分钟然后转到120度15分钟（此间不要打开烤箱）。
长高高。
用牙签插入烤好的蛋糕检查是否烤熟👉牙签插入取出后是干爽的。
取出纸杯蛋糕从高处摔落👉震出热气。
放在烤架上晾凉，此时蛋糕会略略回落，是正常现象哦。
👌
梅菜扣肉——捷赛私房菜
梅干菜扣肉是广东惠州的汉族客家特色菜肴。“梅干菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨，两位厨师学成返回后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。传统的烹饪比较复杂，现在用捷赛自动烹饪锅在家也能做出地道的梅菜扣肉了。一起来看看吧！
用料：
500克五花肉
100克梅菜
3克盐
1粒大料
10毫升老抽
1段桂皮
2片姜
20克柱候酱
10毫升料酒
5毫升生抽
1200毫升水
15克冰糖
做法：
梅菜清水泡一晚上，清水洗净后，切2厘米长的段；
锅中依次放入切好的梅菜，葱，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉（肉皮朝下），料酒，柱候酱，老抽，水放入锅中，加盐；
盖上锅盖，启动【焖酥肉】功能；
烹饪结束后，将五花肉盛出切片；
梅菜盛入盘中，切好的五花肉摆放在梅菜上即可。
电饭煲蒸蛋糕
疫情期间放假在家实在无聊，我知道自己做饭太菜了一直不敢尝试，同学们实在是太多发成果的了，我蠢蠢欲动，就做了这个蛋糕，味道真的很好吃，就是塌，但是对我这种菜鸡来说真的很满足了。
        我家没那种小秤，正好电饭煲里有个小量杯，我就查了各种食材的密度算出来了体积，佩服理科生的我，边做边算😁
        我做的确实不完美，但自己在家吃足够了，就在这个平台保存一下吧
用料：
几滴白醋/柠檬（我家都没有，我就滴了几滴黑醋哈哈哈）
3个鸡蛋
80克/150ml（16g玉米淀粉➕64g普通面粉）低筋面粉（20%玉米淀粉➕80%普通面粉）
50克/60ml砂糖
20克/23ml玉米油
100克牛奶
做法：
①蛋清蛋黄分离（蛋清容器中保证无水无油等杂物）
②蛋黄加入20g玉米油、100ml牛奶、30g白糖搅拌好，加入低筋面粉80g（最好过一下筛）
③蛋清放入无油无水的碗里加几滴白醋或者柠檬（我家没白醋没柠檬，我就加了几滴黑醋，打发以后没有任何黑色），20g白糖分三次加入，打发至干性发泡（提起有尖角/能使筷子树立/倒扣不掉落）
 我家啥也没有，也没有打蛋器，就剪了矿泉水瓶子，真的有用！差不多半小时就ok。我应该是打发的有点过了，最后很塌
④蛋清糊三分之一加入蛋黄糊上下搅拌（不能画圈搅拌，会消泡），搅拌好后再加入三分之一蛋清糊搅拌，最后把混合糊加入剩余蛋清糊搅拌均匀
最后就是如图样子
⑤电饭煲内胆刷油，倒入面糊（有层次纹理），震荡震出气泡，电饭煲40分钟左右
我蒸了30分钟以后觉得不熟，又蒸了20分钟，有点过了，40分钟应该正好
我蒸的时间微我有点过，而且中间忍不住掀开看了一次，导致上面温度不够，下面温度又太高，下面就有点发黑了，不好看但吃起来不影响，就是太塌了，40分钟应该差不多
牛油果鲜虾沙拉
牛油果鲜虾沙拉，低油低盐，饱腹感强，营养丰富均衡，换季也不能长肉肉，健康沙拉吃起来！

2人份
用料：
数个大虾            
1个牛油果
2个鸡蛋
4片球生菜
2大勺玉米
2小勺鲟鱼鱼籽
做法：
大虾去壳去虾线，洗干净沥干水份。
做法平底锅放少量植物油，将虾煎熟。
鸡蛋煮熟去壳，切片或者块。
球生菜洗净，沥干水份，撕小块。
牛油果从中间一切为二，去核去皮，切块。
将所有食材放入容器中，浇焙煎芝麻沙拉酱或者黑醋+黑胡椒碎+玫瑰盐，拌匀即可。
芋泥酸奶蛋糕盒子
该方子不是本Ki创造的，是本Ki将大家的合成的哟～作法更简单了，么么哒！
用料：
芋泥
1个荔浦大芋头
自己看着办吧！少给一点，口感浓厚一些，反之，淡一些。牛奶
也是自己看着办哦！本Ki是放了两小包。南国纯椰子粉
还是自己看着办哦！本Ki 放了两勺子。白砂糖
酸奶蛋糕体
4只土鸡蛋
4滴柠檬汁
45g低筋面粉
25g玉米淀粉
45g色拉油
200g酸奶
70g白砂糖
一个乐扣盒子
做法：
某宝买的广西荔浦芋头，花纹太好看了，超粉超香，削皮上锅蒸，到筷子可以戳开程度。
趁热加入椰子粉，牛奶，白砂糖，用勺子搅拌成泥。
做蛋糕体过程没拍图，懒得再拍了。
两个无油无水的容器，蛋黄蛋白分离。
蛋黄加色拉油，搅拌均匀。
再加入酸奶，搅拌均匀。
筛入低粉，玉米淀粉，刮刀翻拌至细腻。
蛋白滴入柠檬汁，高档开打。
呈鱼眼泡时倒入三分之白砂糖。
稍绵密倒入三分之一白砂糖。
出现纹路时倒入三分之一白砂糖。
低速打到出现小弯勾。因为本Ki 做的蛋糕片所以没打到大弯勾。
蛋黄酸奶糊分三次加入蛋白里，翻拌均匀。最后的蛋糕糊是非常细腻的哦！
烤箱200度预热15分钟。蛋糕糊倒入烤盘震出大气泡，然后200度15分钟，开烤！
出炉倒扣放凉，一层芋泥一层蛋糕体往盒子里放。记得压一压，更紧实哦！
开吃吧！爽死啦～
南北杏无花果百合炖苹果
［ 甜入心 清毒素 ］
南北杏有止咳平喘, 润肠通便的功效

苹果生津润肺，健脾开胃

无花果干含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。
用料：
4粒苹果
适量南北杏
适量百合
8粒无花果干
8粒红枣
适量水
适量冰糖
做法：
苹果清净切小块，将全部材料放进压力锅，煮20分钟就好了！
姬菇炒腊肉
腊肉是我从老家特产店购买的。
烟熏腊肉，味道还是不错的，因为是烟熏的，所以没有一般的盐焗腊肉咸。

就是有点硬，老人估计是吃不了多少了。

过年肯定会有一个腊肉炒的菜，最近基本每天我都吃腊肉，因为其他肉在冰箱里面，没有及时拿出来解冻，每次做饭的时候才想起来，已经来不急了。

多吃几顿也没关系的，是吧！！

微信公众号已上线，可以加微信号  meishi0123  关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
姬菇
腊肉
青椒
蒜
油
盐
鸡精
生抽
做法：
先将腊肉切片，在沸水里面煮5-10分钟捞出备用。
姬菇撕到大小合适的程度，青椒和蒜也都准备好。
热锅热油，放入姬菇和蒜翻炒。
炒至姬菇缩水，锅中出现粘稠的液体，再加入生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
加入煮好的腊肉一同翻炒，炒3分钟左右，
加入青椒继续翻炒1分钟，然后出锅享用。
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
杨梅酒
喜欢和朋友小酌一杯
喜欢在家吃着烤串来上一杯
厌倦了市面上白酒勾兑出的果酒，总感觉浓浓的酒精味，入喉有一种刺辣的感觉
所以决定自己酿上两小罐，没事来一杯解解馋
自家泡的果酒，虽谈不上难度系数多大，但重在健康卫生
既然这么简单，何不在家自己动手，一切准备就绪后交给时间即可。
用料：
1500克杨梅
适量九江双蒸酒
1200老冰糖
做法：
清水清洗器皿，开水烫洗一遍，最后用少量酒倒入器皿晃动一下倒出，器皿就算清洗完毕。
接下来清洗杨梅，新鲜杨梅盐水浸泡5分钟，流水清洗干净，晾干。
准备老冰糖，敲成大小适中的块状。
一层层叠加放入杨梅、老冰糖（记得整个环节要干净无油）。
最后倒入九江双蒸酒，没过杨梅，八分满即可，封盖放阴凉处静置三个月以上即可食用。
香葱火腿花卷
花红柳绿春天的味道！
用料：
300克面粉
150克（酌情添加）水
适量盐
3克酵母
几根小葱
1根火腿
适量油
做法：
1 准备好所有食材，先用100克温水活化酵。
2 加入酵母水后开始揉面，然后再酌情添加适量清水。
3 盖上保鲜膜于温暖处发酵至原来的两倍大。
4 取出面团排气，用擀面杖擀成长方形，在面片上撒上葱花（提前切碎用油拌好）、火腿。从一边卷起成圆柱形即可。
5 将圆柱形面团用刀切成大小适中的小块（约2.5~3cm），将两块面团叠在一起，用一根筷子压住面团的中心，两边切边自然上翻，抽出筷子，将面团刚刚压筷子的两边重叠在一起，一个香葱火腿卷就做好啦！
6 整形好的花卷放到蒸笼里静置15～20分钟，能明显感觉到花卷比刚刚放进去长大了。开火🔥蒸，大约蒸10～12分钟即可！蒸好的花卷不可立即打开盖子，切记！虚蒸3分钟左右再打开盖子，香味扑面而来！
快手醋炒莲藕
舍友传授的方子，专治北京脆藕。嗯，我本来是要买面藕熬汤的。
用料：
一个莲藕
适量姜葱蒜
适量花椒
一个八角
适量干辣椒
适量醋
适量生抽
做法：
莲藕切片开水焯一下
然后热油锅，葱姜蒜爆香，加干辣椒和花椒自己调节数量和八角一枚炒一炒
莲藕放进去炒一炒，醋和生抽3：2，可放糖，加点儿和鸡精水烧到莲藕挂芡，不够味道就再来点儿盐
【宝宝版】胡萝卜蛋黄面～亲妈牌手擀面
因为担心外面买的面会有添加剂，所以，自己动手给宝宝擀面条🍜，干净卫生又健康！
用料：
40克面粉
20克水
1根胡萝卜
1个鸡蛋
少许牛油果油
适量高汤
做法：
将面粉和水混合，并揉成光滑的面团，放置于面板上，醒面30分钟！PS：此处可将水换成等量的菠菜汁，南瓜泥都可以！
将醒好的面团擀成薄薄的面饼，注意擀面饼时要撒干面粉，以免粘到面板上。
将面饼折叠成长长的一条，用刀切成细细的面条！
根据宝宝饭量大小，取出适量面条留作烹饪，其余面条放在干燥容器里密封保存或者封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
胡萝卜切三薄片，切成细丝，最后切成丁，碎碎的小颗粒！
锅中放牛油果油少许，倒入胡萝卜丁煸炒。PS：胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体小肠粘膜作用下转化成维生素A而被吸收。
加入适量高汤或者水，煮开，打入鸡蛋黄，用筷子搅拌，再加入擀好的面条，煮至面条软烂即可出锅！
❤️好吃又简单的蛋挞来啦！零失败！
用料：
2个蛋黄
80克纯牛奶
150克淡奶油
20克细砂糖
做法：
把所有的材料放容器里搅拌均匀，过筛一次放入烤盘
烤箱180度预热5分钟，放入蛋挞后180度烤35分钟，耐心等待后就可以享受美食啦！
鸡胸肉山药粥
高蛋白营养保健一锅粥。
此为两人份~
生菜为另外白灼，每天青菜不能少哦！
用料：
1块（218克）鸡胸肉
1/3根（190克）山药
30克枸杞
10克香菇
10克姜
50克大米
10克生粉
1勺（10毫升）酱油
10克盐
做法：
材料准备
材料处理
山药：削皮切块，记得戴手套，要不直接接触会痒；（切小块一些更好）
鸡胸肉：冲洗干净后切细条块，加姜、酱油和生粉腌制；
香菇枸杞：洗净后热水泡发。
先加水将大米煮开10分钟，加入山药一起煮开，再加入香菇和枸杞一起小火慢炖，要不时用勺子搅拌，以免粘锅底；最后待成粥型再加入鸡胸肉，翻搅几下就熟了，放几条青菜加点绿色。（若爱吃葱或香菜可在上锅前洒些）
山西人最爱的黄米年糕
用料：
600克面     
15颗红枣
做法：
准备黄米面和大枣
蒸屉上抹我食用油，防止粘屉。
大枣煮一下，去核，铺屉
温水拌面
锅中水开之后，撒面
撒一层，上一会儿蒸汽，再撒一层，重复一个动作
中火15分钟后关火
出锅
拿擀面锤，将黄米面和枣杵匀
健康豆渣黑芝麻饼干
《每天都是饼干日》P201

没有用黄油的健康饼干，加入营养丰富的豆渣和黑芝麻，是特意为妈妈做的饼干

做之前真的没有想到这么好吃，一口气吃了半杯我会乱说？！

快给拔拔麻麻做一份健康的豆渣饼干吧~
用料：
130g低筋粉
60g黄砂糖
1g盐
40g植物油
10g豆浆
100g豆渣
15g黑芝麻
做法：
豆渣放进小锅里，全程小火搅拌，直到水分蒸干，豆渣变成松松的状态
碗里加入低筋粉、黄砂糖、盐、炒干的豆渣、黑芝麻，用蛋抽搅拌均匀后加入植物油，用蛋抽搅拌，最后加入豆浆，用刮刀压拌成面团
面团整形成长方形，冰箱冷冻1小时变硬后切块（用植物油的没有黄油饼干那么好冻，如果冻一个小时还是不好切的话就再冻一下）
烤箱预热170度，中上层烤15分钟
牛肉丸
用料：
1袋潮汕牛筋丸
1个杏鲍菇
做法：
牛肉丸冷水下锅，加点白醋。煮开，腥，不存在的。
起油锅，小火把葱姜蒜炒香，正好有半个洋葱，就一起加入了。吃辣的可以加辣椒🌶️
焯水的牛肉丸捞出，我给它们划了一口。今天用的杏鲍菇，喜欢吃什么加什么配料
洋葱炒出香味，杏鲍菇加入小火翻炒，杏鲍菇干的容易粘锅底，加一丢丢盐，炒一会儿变软。加入牛肉丸
牛肉丸卖家有送这个。一包都加进去了，再加生抽，老抽，热水。小火煮一会儿入味，最后大火收汁就好啦
矜宸•白灼猪肝
在港式茶餐厅里经常会点这道菜，尤其正斗粥面店的白灼猪润记忆犹新，于是自己尝试了很多次，今天终于可以做到95%的接近了，5分扣在刀工次……
用料：
1大块 300克左右猪肝
4根葱
1大片姜
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
2大勺色拉油
做法：
菜场里买一块新鲜的猪肝，去一下表面的一层膜，切成大片，厚度在4～5毫米，太薄了一会烫的时候容易老，反而是厚一点的，鲜嫩无比。
猪肝要提前处理，用盐，白胡椒，料酒，葱姜，水淀粉，1小勺色拉油搅拌一下抓匀，放入冰箱冷藏30分钟。 烧一锅水，尽量用大锅，容易烫的均匀方便滑散，否则有些不熟有些过老。锅内放入葱姜料酒煮开。
猪肝放入锅内迅速用筷子🥢滑散，烫30秒关火用漏勺盛出，放入碗内。
讲葱姜丝码放在烫好的猪肝上，烧热2大勺色拉油至冒烟，淋在葱丝上，倒入2大勺蒸鱼豉油就完成了。 猪肝脆嫩弹牙，毫无异味，真的很美味。
家常快手辣辣兔肉
家里自己养的兔子，美味不用等啊！开整！
用料：
半只兔子
5瓣蒜
5片姜
1小块火锅底料
看喜好小米辣
适量酱油
适量蚝油
适量盐
做法：
兔子肉砍小件，烧水，下姜片焯一下。可以去味。
下油，姜蒜辣椒，火锅底料翻炒，下兔子肉翻炒均匀，加入适量的酱油，蚝油盐，翻炒，下一大碗水，盖盖到汤汁收的差不多~就可以起锅啦！就是这么简单！开吃！
韩式豆沙自然系列裱花
这是最新的超自然系列裱花，重在对花型的理解，色彩呈现以真实为主
用料：
适量豆沙
适量黄油
做法：
芍药有很多种不同的裱法，手法也与以往花型不同
不同的形态
Ohana Rose
康乃馨
自然系
Peony
hydrangea
Peony
Scabiosa
盐卤牛腱子
想做一碗好吃的牛肉面，牛肉是必不可少的，牛腱子卤起来。挑选牛腱子要挑筋多的金钱腱。这次做的是盐卤牛腱子，用的前、后牛腱各一个。
用料：
前后牛腱各1⃣只牛腱子肉
2个草果
4片香叶
2块桂皮
4个八角
6个干辣椒
66粒花椒
6个豆蔻
6片生姜
1小把香葱
8勺生抽
6勺老抽
15克盐
10克冰糖
3勺料酒
做法：
准备前、后牛腱各一个，把除了生姜片、香葱、料酒、盐除外的材料准备待用，如有纱布袋装入更好。
牛腱洗净切成2～3段，容易入味。
切好的牛腱冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和料酒，水开继续煮10分钟捞出，趁热在牛腱子肉上抹上食盐，等待2小时再继续步骤4。
取铁锅，先放入步骤1准备的香料，放入牛腱大火煮开，放冰糖、老抽、生抽，转小火煮，中间隔15分钟给牛腱翻身，共翻2～3次。
小火煮50分钟，用筷子能艰难戳穿牛腱，转大火收汁，牛键子上色即可关火。
关火，捞出卤好的牛腱子，待冷却即可切片。多余的卤汁烧开冷却放冰箱冷藏可做老卤，下次卤制用。
切片装盘，下面条。
面条和青菜煮熟捞出到面碗，浇些牛腱子卤汤，夹几块牛腱子肉，加个白煮蛋，美味的牛肉面开吃啦。
造型馒头-唐老鸭馒头
咦？这是一对小可爱吧？
因为是出自我的手哈哈哈
用料：
100克面粉
1克酵母
50克牛奶
10克糖
适量黄色色粉
适量红色色粉
适量黑色色粉
适量蓝色色粉
做法：
准备好食材就可以开始了！
把牛奶 酵母 糖混合在大碗里面然后准备倒入面粉
不停的搅拌面粉，把面粉搅拌成絮絮状就可以准备捏成一坨面团
不停的揉面十分钟~就像洗衣服一样搓
搓成一个光滑的面团
其他的颜色就是，把白色面粉揉好了以后就加色粉揉成小坨
把分好的唐老鸭的身体进行排气！这是排气步骤1
排气步骤2
排气步骤3！连续重复3遍这三个步骤
最后搓成一个圆
剩下的就是准备器官了~
这是帽子
都沾点水就可以沾起来了
头上来个蝴蝶结
锅里放温水，然后盖上盖子，发酵30分钟就可以开火了！蒸15分钟闷5分钟
噔噔噔
红糖炒的红烧肉
家人特别喜欢我做的红烧肉，说我做的红烧肉口感不硬也不腻。
用料：
1000克五花肉
适量红糖
3～4片姜
适量盐
3勺米酒
做法：
五花肉洗净切块。
因为家里人多所以份量也大。
锅加热不放油，放入五花肉翻炒几分钟，炒出油来。

炒变色了，出油了，开小火，拿小勺舀出多余的油，拿小碗装着可以炒别的菜，不浪费。
放入一大块红糖，接着炒。
然后放入姜和几勺米酒，要一直翻炒，
不然会糊了。
肉都炒变小了，最后加入盐。
再翻炒几分钟，等肉都入味了，
装盘后放到高压锅隔水蒸10分钟。
这样的红烧肉瘦肉不会柴，
肥肉也不腻。
美善品 小美 棒棒糖蛋糕
小朋友看到挪不动脚的棒棒糖蛋糕
好看又好吃😋还锻练动手能力，记得教作业哈
方子需要圆球型蛋糕模，融化杯或硅胶杯，记得提前准备
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
3克泡打粉
50克细砂糖
60克椰子油
30克杏仁粉
100克黑巧克力
做法：
鸡蛋2个，糖50克放入主锅，3分钟/3速混合，此步骤是为了溶化砂糖
筛入低粉，泡打粉，倒入杏仁粉，30秒/6速混合，用刮刀棒把锅壁的面糊刮到锅底，倒入椰子油，3分钟/3速，混合面糊
混合好的面糊刮到裱花袋中，剪个小口备用，裱花袋可以套在杯口上往外翻出，这样比较好倒入面糊
把面糊挤入棒棒糖蛋糕的模具，只要挤在下面一层的模具就可以啦，要挤的密实一点，挤完后震几下模具消除气泡，有气泡的话会影响纸棒的固定效果
盖好模具的上面一层，160度，烤20分钟
接下来做棒棒糖的巧克力外壳，网锅放入主锅，水放至9成满，烧至60度
用隔水融化的原因是为了节省巧克力，免去转移巧克力液的麻烦🍫棒棒糖蛋糕浸入巧克力液，一次性浸到位，迅速拿出来，如果有表面没沾到巧克力，旋转一下补缺，让巧克力液体自然流下，直到不会滴落
在巧克力表面撒上喜欢的糖珠，或是用浅色巧克力自由涂鸦，这一步看自己创意发挥了
陈皮牛肉
用料：
精牛肉
陈皮
盐
糖
味精
葱姜
红油
料酒
香料
香油
做法：
姜切片，葱切段，香料清洗。将牛肉切片后用盐，料酒，硝水腌制。
炸制，炸到颜色变红。汆水，加料酒去浮沫。
锅加少量油葱姜，香料煸炒出香味后放入牛肉片，料酒，加陈皮水调味品烧开去浮沫转小火收汁，汁快干时加味精，香油，红油翻匀出锅。
沸腾鱼
用料：
1只活草鱼2-3斤
1斤豆芽
5根小葱
1头大蒜
5片生姜
10根小米椒
20根干辣椒
50g青花椒
50g花椒
适量食盐、鸡精、料酒、老干妈豆瓣酱、白糖、花椒油等调味料
做法：
选择鲜活草鱼一条，可自行宰杀也可请摊主宰杀。因为草鱼很腥，切记一定要刮净鱼鳞，掏清内脏、鱼鳃，洗净鱼肚内黑膜。可用刀将刮净草鱼身上的粘液。
切掉芋头和鱼尾。
从鱼尾下刀，切到中间鱼骨后，向鱼头方向横切，将鱼分解成两片。再从背面重复此步骤，并去下两边鱼腹。
为保持美观，建议将鱼片切至3mm的厚度，沿鱼皮斜切，将鱼皮和鱼肉分离。
将准备好的鱼皮、鱼骨放入盆中放入盆中清洗干净后沥干水分。放入料酒、食盐、鸡精、淀粉、十三香后用手反复搓洗入味，腌制20分钟。
将小葱、姜、小米椒、蒜切沫，放入豆豉辣酱、食盐、白糖、鸡精、花椒油进行调味。
将豆芽焯水后沥干水分放入盘中。
开水先后将鱼骨、鱼片下锅，再次烧开后捞出放入盘中豆芽上方。
将调味料均匀倒在鱼肉上方。
热锅到油，放入干辣椒、花椒、麻椒烧热。
一道香喷喷的沸腾鱼制作完成。
干锅白菜土豆~~一定要这么吃
干锅手撕包菜、干锅土豆片、干锅花菜。
冬天吃大白菜的时节，买颗白菜到家放半个月完全没问题，一点都没变质。
 
衬托冬季白雪，要有大白菜。
真的是脑洞打开，来做干锅大白菜，今天突然的降温，打字手好冰呀~
 
亲们一定要多穿点，秋衣秋裤什么的上身吧！
女孩就算了，穿秋裤多不好看呀，哈哈。
比如我，冬天从来不穿秋裤，穿了腿会变粗的对不对。

微信公众号：VSY233 跟小美学做饭，每日更新菜谱。
微信群：694755640暗号“美食”    QQ群 438996620
用料：
大白菜、土豆
五花肉、姜
蒜、干辣椒
油、盐、酱油
做法：
先把所有需要的材料如图准备好，在这里要提醒大家的就是土豆片不要切得太薄。
热锅少油，放入五花肉翻炒到微焦，放酱油翻炒均匀，然后下土豆片翻炒至土豆片半熟，下姜、蒜、干辣椒翻炒均匀，然后放入大白菜和盐继续翻炒，炒到大白菜成熟即可盛出。
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
鸡汤馄饨面-雪后初霁的小确幸
大寒时节，一场雪如期而至，起床后窗外是银装素裹的世界，雾霾知趣地躲了起来，楼间是久违的湛蓝的天。这样的周末最适合窝在家里，吃一碗热气腾腾的鸡汤馄饨面，感动在生活中不期而遇的小确幸。
用料：
300g乌骨鸡
4朵干香菇
2颗红枣
1汤匙薏米
适量当归、黄芪、党参
根据食量决定馄饨
根据食量决定面条
做法：
第一天晚上：将当归、黄芪、党参、红枣、薏米淘洗干净，放在砂锅底部。
乌骨鸡焯水沥干，泡发好的海参解冻，放入砂锅。
向砂锅里加水至2／3满，丢入几朵洗干净的干香菇（因为是预约第二天早晨煮，所以不用泡发了）。把砂锅放入电炖盅，煲汤模式，预约到第二天起床时间煲好，准备工作就完成了。
第二天早晨，满屋子都是鸡汤的香气，打开锅盖根据口味适量放盐。（请原谅这锅飘香的鸡汤氤氲了镜头～）
清水将馄饨和面条煮熟，馄饨我用的速冻的，和面条一起水开下锅3、4分钟就熟了。
馄饨和面条捞到一个大碗中，尽量别带水以免冲淡了鸡汤。
浇入炖好的鸡汤，码上鸡块、海参、香菇，馄饨咕咚一下就飘了上来。
可以幸福的拉开窗帘，边赏雪边吃啦！
椰汁千层糕
炎热的夏季，让清甜可口的“千层椰汁糕”代替冰激凌，既解暑又健康，大家想来一份吗？
用料：
250克马蹄粉
400毫升椰浆
600毫升清水
200克黄冰糖
做法：
准备好材料，用量杯把300毫升水和黄冰糖小火加热熔糖；剩下的300毫升水和马蹄粉搅拌至无颗粒状，糖融好关火，装一勺马蹄浆进糖水里搅拌快速倒回去马蹄浆里搅拌均匀，分一半和椰浆搅拌好。
准备好蒸锅，烧热水，放蒸盘，先放一勺马蹄粉液的那一种蒸第一层两分钟，再放一勺带有椰浆的马蹄粉液蒸第二层两分钟，这样一层一层耐心蒸，最上面一层用马蹄粉液蒸，我做的一共11层，最后蒸5分钟蒸熟起锅，晾凉放冰箱冷藏20分钟左右。
刚刚从冰箱冷藏20分钟拿出来准备切块，先切均匀的条状，再斜刀切块。
好吃又开胃的椰汁千层糕已经做好了。
煎茄片
胖兔兔的素食记录~
用料：
两根茄子
两个鸡蛋
自家弄的黄瓜汁
做法：
茄子切片，鸡蛋打匀。
将茄子片放到鸡蛋液中，挂糊。
将锅中的油烧热，放裹好蛋液的茄片。
装盘。

胖兔兔的蘸料是自家腌黄瓜的黄瓜汁，蘸着吃起来感觉味道不错，黄瓜的清香味儿，还有茄子的原味儿。
玉米马蹄饺子(排毒清肠胃)
玉米和马蹄都是日常生活中常见的食材,味道鲜甜,很多人都爱吃。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平行，因此荸荠适于儿童食。玉米中含有一定的纤维素，适量食用可以促进粪便排出，避免粪便长时间蓄积，有促进肠道健康，均衡肠道菌群的作用。他们的功效说的很明白了,我们怎么做更好吃呢？当然把它们做成馅,包饺子吃。

大家可以关注我的公 众号ameymeishi，把我多年潜心研究私家秘方：各种美食，各种菜谱，不定期发布与您分享！
用料：
300克梅头肉
50克玉米粒
5个马蹄
400克饺子皮
3勺花椒水
3勺蚝油
1勺生抽
1/3糖
做法：
花椒水提前煮好备用,准备好以食材
把剁好的肉馅里加入3勺蚝油，1勺水,3勺花椒水,生抽1勺,糖1/3勺
朝一个方向搅拌至上筋,这个去肉腥还有就是饺子馅有汤汁滴原因啦 肉先拌好肉味更香浓
马蹄剁碎 玉米粒也剁下它的汁和肉结合真是鲜甜无比
加入马蹄玉米碎，搅拌均匀，这样馅料就好了
馅料好后就是包饺子啦！包好后煮熟开吃，吃的时候根据你喜欢味来调制蘸料
还可以像这样煎着吃
玉米和马蹄搭配,鲜甜多汁,真是好食不过饺子 叫你欲罢不能,停不了囗

以上图文均为本人原创，抄袭必究
牛轧糖
美味牛轧糖，做法如下
用料：
200克#棉花糖 200克
50克#黄油 50克
140克#奶粉 140克
200克#花生米 200克
做法：
材料准备
花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用▼
黄油先隔热水溶化▼
溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化▼
棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀▼
再倒入花生碎拌均匀▼
花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可▼
完成▼
牛轧糖（70块左右）
锡纸烤牛肉
看到菜谱里很多锡纸牛肉都是用锅干烧焖熟的，我是舍不得我的锅干烧，所以用烤制的方式做的，意想不到的成功，意料之中的好吃!
因为好吃，第二天又做了一盘。
第三次做的时候腌制牛肉时，我加了点豆瓣酱在里面，做出来略微有点辣味，口感更丰富，不吃辣的就不要加了。
用料：
300克精牛肉（或牛柳）
配菜：
洋葱
金针菇
芹菜
腌制佐料：
老抽生抽蚝油
料酒
胡椒粉
五香粉
孜然粉
淀粉
食用油
郫县豆瓣酱
成品表面撒料：
小葱
熟白芝麻
做法：
牛肉切片，切断筋络，横着切。
先加入你喜欢的所有佐料：老抽生抽蚝油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、豆瓣酱和清水（清水要少量多次加入），抓均，让牛肉充分吸饱水分，再加入淀粉抓匀，然后淋入食用油锁住水分，腌制至少半小时。我一般喜欢多腌点时间，入味。
烤盘上铺上锡纸，准备配菜：洋葱切丝、芹菜切段切丝、金针菇去头撕开，如果有彩椒，也可以切丝，一层层铺在烤盘里（我是在菜里拌了点蒜蓉酱再放的烤盘，烤的过程中蒜香扑鼻）。
腌制好的牛肉铺在蔬菜上面。
上面盖一层锡纸，四边卷好密封严实。
烤箱230度，至少22分钟。端出来用剪刀剪开锡纸，撒上小葱和熟白芝麻就可以吃了。
牛肉被吃光光，蔬菜吸饱牛肉的汤汁，味道好极了！
香喷喷的香菇排骨焖饭
香喷喷的香菇排骨焖饭！
所谓30分的力气换来100分的收获~ 快试试看吧！
完整视频请戳：http://m.weibo.cn/1781714931/4106652758486557

#齐齐亚护肤# 
微博：齐齐亚
微信：qiqiyalove
淘宝：http://qiqiyalove.taobao.com
淘宝直接搜索 96203306 就能找到“齐齐亚自用店”啦~
用料：
适量油
适量葱姜蒜
适量排骨
适量香菇
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量老抽
3颗左右冰糖
适量大米
做法：
1汤匙料酒+1汤匙生抽
腌制20分钟-30分钟。
开小火，适量油，把排骨一一下锅，两面都煎一下。然后放葱姜蒜炒香。
香味出来后，淋上1勺半的生抽+半勺老抽+3颗冰糖+切片的香菇+半汤匙的耗油炒匀，再加少量盐调味，关火。
电饭煲里按日常的米量和水量放，再倒入排骨餐，开始“煮饭”。
时间到，香喷喷的出锅咯！再配上几颗烫好的绿叶蔬菜也是棒棒哒！
鸡蛋胡萝卜素陷饺子
这是我最成功的一次做菜哈哈，以后会经常学习不吃外食了，更营养健康
用料：
4个鸡蛋
2克盐
2根胡萝卜
10克葱花
大蒜末
姜末
做法：
分别把生姜大蒜胡萝卜切成末
四个鸡蛋打散加2克盐放入葱花入锅炒，盛出切成小块
胡萝卜加入盐，生抽，鸡精，蚝油小火慢炒，直到炒软炒出水分
我是买的现成的饺子皮，现在就可以包饺子啦，我包的比较丑哈哈
最近在减肥，早餐直接煮四个就可以开吃啦
百合木瓜银耳糖水-电饭煲版
超方便的电饭煲糖水，晚上煮早上起来有的吃～喜欢用电饭煲煮银耳，因为不用泡直接洗干净就下锅，保温的事件可以让银耳软糯。
用料：
1朵银耳
适量冰糖
1个木瓜
适量百合
适量薏米
做法：
晚上睡前，全部洗干净一起放进电饭锅里面。
水量加到电饭锅的最大水位。按下煲汤键。早上起来就可以吃了。
早上起来煮好的～
我喜欢木瓜的味道融入到糖水里面，所以木瓜晚上就一起放。
超好吃咸香软糯的蛋黄咸肉粽，新手也能一次成功！
很喜欢吃粽子但一直都没试过自己包，以为很难很麻烦；今年终于鼓起勇气挑战，没想到一次成功了，也并没有想象中的难！而且，自己喜欢什么馅就包什么馅实在是太幸福了。在下厨房看了好多教程，再请教家里老人和根据自己做下来的经验总结，跟着我的菜谱做应该新手都能成功的！这个端午节一起来包粽子吧~

【菜谱是包20只左右的分量，每个人包的大小不一样，所以粽叶可以多准备一些免得不够】
用料：
#粽叶
40片以上（每个粽子2片叶）新鲜粽叶
20条以上（每个粽子1条绳）粽绳
#粽子馅
750g糯米
400g五花肉
250g去皮绿豆
15-20个咸蛋黄
20个（个头大的可以一分二，10个就够了）干香菇
适量干虾米
适量瑶柱
适量去皮栗仁
#腌糯米调料
8瓷勺生抽
4瓷勺老抽
4小勺盐
4小勺糖
#腌五花肉调料
5瓷勺生抽
2瓷勺老抽
2小勺盐
2小勺糖
2瓷勺南乳（加了更咸香，没有可以适当增加生抽的量代替）
做法：
五花肉切1.5cm左右的厚片
加入上面配方中的所有调料，抓匀腌制4小时以上；放冰箱冷藏隔夜也可以。如果想一天内完成包粽子的话，记得早上先把肉腌好了。
糯米洗干净，清水浸泡2-4小时。用手掐一下糯米，能轻易掐断就是泡好了。
泡好的糯米沥干水，加入配方中的所有调料，抓匀后腌制2小时以上
粽叶和粽绳洗干净，用大锅煮10-15分钟，煮好后泡在凉水里备用。包粽子的过程中需要全程泡在水里，不然叶子干了，在包的过程中会容易裂开。
去皮绿豆，干香菇，虾米，瑶柱，分别提前泡发半小时以上。香菇剪去蒂部。
拿2片粽叶，正面朝上（叶梗突出的是背面，朝下）。可以沿红线位置剪掉，因为粽叶头的梗比较硬，剪掉会比较好包。不剪也可，自己把握
左手叶子在上，右手叶子在下，卷起成漏斗状。漏斗尖检查一下是否有漏洞
往漏斗里填装馅料：先放糯米，绿豆，再放五花肉，各种干货和咸蛋黄，最后再铺上糯米。每放一层都尽量压实压紧。刚开始装8分满就好，不然后面手法不熟练容易漏出来。
馅料装好后，左手大拇指和食指如图捏紧，右手把长边覆盖过去，两边分别包紧。突出的叶尖往一边折。看动图比较清楚。包两边的时候，糯米是很容易跑出来的，用手把漏出的糯米全部塞回去再包紧
先把粽子横着绕圈绑紧，再竖着绕几圈。一定要尽量拉紧，不要松松垮垮。
最后绳头穿过已经捆紧的绳道，横道和竖道都多穿2下，尽量收紧，就完成啦！这里随意穿没关系，只要觉得收紧了就可以了
终于可以煮粽子啦！水开后，高压锅煮1小时左右，自然放压，不要手动放压。普通锅煮2.5小时，中途翻动一下，水不够就加开水，水要保持没过所有粽子。
热气腾腾的粽子，粽叶清香，咸香软糯，蛋黄和肉融为一体，垂涎欲滴！
果干麦片全麦面包
不甘心人工接管全麦面包程序的结果，决定再来一次全麦程序。当然不能要同样的面包，换个口味好了。加点果料，就是不一样的面包。早就测到时间倒计到2小时10分的时候，就会有哔哔声提示添加果料。估摸着时间差不多，就不再四处瞎晃悠，蹲在旁边，竖着耳朵，静候哔哔声起，然后，投料。一切再顺利不过。
然而，自动程序烘烤的面包却成斜坡状，难道，因为最小分量填不满面包桶么？全麦面包的起发好像确实不高，斜坡的高处看起来似乎有点高度，然而，若是找补到低洼地带，平均高度，不过尔尔。。。
用料：
180毫升牛奶
145克高筋面粉
145克全麦粉
1小勺酵母
1/8杯蔓越莓干
1/8杯葡萄干
1/4杯综合麦片
3/4小勺盐
2大勺玉米油
26克蜂蜜
做法：
用料
将牛奶，油倒入面包桶
加入盐，蜂蜜
倒入高筋面粉，全麦粉
在面粉上刨坑填入酵母
将面包桶放入面包机，卡紧
选择菜单5，全麦面包程序
分别选最低重量500克，和深烧色
按启动，面包机开始搅拌
当面包机发出提示音，倒入综合麦片和果干
面包机工作结束，揭盖
取出面包桶
倒出面包
晾凉
切片
爽口酸辣萝卜
夏季一定要试试这款酸辣萝卜，配上小米粥，可以当早餐，也可以当晚餐，越吃越想吃，停不下来啊😋😋😋
用料：
1根萝卜
适量盐
适量姜
适量白醋
适量糖
适量小米辣
适量香菜根
适量蒜瓣
适量生抽
做法：
1⃣将萝卜洗干净切成小条或者薄片也可以，用盐腌制10分钟，然后把腌制出来的水倒掉。
2⃣萝卜腌制过程中，可以准备以上配料，蒜瓣、生姜丝、小米辣、香菜根（不喜欢吃辣和香菜根的可以省略后面两个），也可以配一点花椒之类的，可以根据个人口味适量放。
3⃣将所有材料混合放在一个盆里，加入约3勺白醋，1勺生抽，1勺糖，搅拌均匀，用一个容器盛装。
4⃣加凉开水，把萝卜都泡上汁，盖上盖子放在冰箱冷藏一晚，第二天就可以搭配你喜欢各类粥开吃啦。
西红柿肉末炒丝瓜（减肥期可吃）
这道菜是我月子里我婆婆经常给我做的一道菜，好吃不腻，现在娃2岁了她也喜欢吃，友友们做起来吧
用料：
1根丝瓜
1个西红柿
适量肉末（减脂鸡胸肉或者猪肉都可以）
适量油
适量盐
适量蚝油（可不放）
做法：
准备食材
鸡胸肉切末，丝瓜切滚刀块，西红柿切小块
起锅烧油（减肥期少放油）油热放肉末炒熟（微微焦黄色）倒入西红柿和丝瓜翻炒
加盐蚝油翻炒一会，西红柿出汁丝瓜微微软放半碗水炖一会
炖熟就可以收汁出锅了，大概3到5分钟
香菇酿肉
娃是我做菜的动力，娃素食肉族，又是爱菇族，两者结合，于是出来了华丽丽的香菇酿肉
用料：
8只（可根据自己所需增减）新鲜香菇
若干（用不完的可以做肉丸子煲汤）猪肉
盐、糖、生抽、老抽、绍兴黄酒
淀粉
少量葱、姜、蒜、洋葱
做法：
新鲜香菇洗干净并去蒂，蒂取下后勿丢，洗净后切碎备用。
制作肉馅：家里娃较小的可以用绞肉机绞碎，一般大人吃则可以手工剁碎。绞碎后加入生抽、些许老抽（着色用可不加）、料酒、糖以及葱姜蒜末以及前面的香菇蒂末沿着同一方向搅均后腌制10分钟左右，喜欢其他蔬菜的可以自行添加，比如玉米粒等
香菇盖上抹点淀粉后嵌入肉馅，待全部嵌完后上锅蒸熟，一般冷水起锅蒸20分钟左右。蒸完后的香菇汁水倒入小碗中备用
准备浇头：一瓣蒜和少许洋葱切碎爆香后加入前面的香菇水，并加入水淀粉勾芡，煮开后淋上蒸熟的香菇上。