xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊汁肉、白吉馍
用料：
腊汁肉
带皮五花肉两斤、葱姜适量食材
八角两颗、草果半个、花椒一小把、香叶一片、肉蔻一个、桂皮一块香料
料酒、生抽、老抽、盐、糖调料
白吉馍
100g（没有可不加）老面
300克面粉
145克左右（请酌量添加）水
5克糖
10克油
3克酵母
做法：
香料放入料包。
五花肉切大段加葱姜冷水下锅，煮开去浮沫，捞出洗净备用。
锅里放油微热后放入糖，炒至起泡微黄后放入肉翻炒均匀，加入开水、香料包、调料，煮开后小火炖一个半小时以上。
所有材料揉成一个光滑的面团，注意⚠️面团不易过软，盖湿布醒20分钟，均分8份，每份70g左右，若没有加老面可以分6份。
烤箱200度预热。将小面团搓成长梭子形状，擀平，卷成圆柱形，再按扁擀成饼（厚度在
6cm左右）。
开火热锅（我喜欢用铸铁锅烙饼），锅里不放油，直接放饼两面烙出金黄的花纹。
出锅放烤盘里，现在烤箱差不多正好预热好，烤5-10分钟，中间微鼓就行了。
将腊汁肉剁碎，一边剁肉一边加入汤汁，瘦肉才滋润不材，最后混入青椒碎，夹馍更好吃。
【全麦饼干▪兔子星人】1秒整容法！手残党看过来
这次的重点不在于阐述全麦饼干多健康多麦香多美味，主要还是想给手残党骚年和整形无能星人共勉。
不管什么材料制作的饼干面团，需要放入冰箱整形的话就可以这么做，切残了也没关系，插上瓜子和芝麻就能整容了。

为新手着想步骤图有点多。实际是很简单的。

2013.10
----------------------------
【所需材料】无盐黄油100克，瓜子，芝麻，细砂糖40克，盐1克，低筋面粉100克，全麦粉60克
【使用工具】烤箱，冰箱，保鲜膜，保鲜膜纸芯，烘焙用纸（不粘布/锡纸/油纸），打蛋盆，厨房秤，普通打蛋器，刮刀，面粉筛
【成品数量】长帝25B烤盘一盘量。具体片数视厚薄大小。
用料：
100克黄油
40克细砂糖
1克盐
100克低筋面粉
60克全麦粉
瓜子
芝麻
做法：
准备材料：
黄油大型超市乳制品柜台有售，建议选择天然动物性黄油butter。不建议购买人造植物黄油margarine。
细砂糖可用绵白糖替代。
低筋面粉与全麦粉网络有售。
黄油提前从冰箱中取出，称量100克放入不锈钢打蛋盆中。
室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。请勿加热溶解成流动的液态。
软化好的100克黄油，用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。
加入细砂糖40克，盐1克。
耐心搅拌一会，打发至颜色变浅，体积增加。
（此过程并不复杂难耐，经验不足的新手可以使用电动打蛋器）
筛入低粉100克，全麦粉60克
筛由于全麦粉含有大量麸皮，无法筛入属正常现象。
麸皮也一起倒入，用刮刀将粉油切拌成无干粉，细腻均匀无颗粒的面糊。 
（切拌手法：类似抄底炒菜或翻书。建议新手百度一下相关操作视频，这是烘焙中拌饼干蛋糕面团的必备手法）
切拌至无干粉，此时面团稍显松散粗糙。
将面团装入大号保鲜袋，或用保鲜膜充分包好。
顺势捏实，整成长条圆柱形。
利用保鲜膜筒的纸芯， 将包裹着保鲜袋的面团塞进筒里。
一手抓住袋子口，一手将筒对桌子稍微顿几下就能顺利进去了。
连纸筒一起放入冰箱速冻（就是放棒冰雪糕的那里）。约30分钟使面团定型。
嗑瓜子等待时间...
需要约50粒去壳葵花香瓜子，约50粒黑芝麻（生熟皆可）
冻好的面团从冰箱中取出，
塞太紧顿不出的话，可以用西点面杖将饼干条顶出。
撕开保鲜袋，稍微在室温中放置几分钟，以免太硬一切就碎裂。但也不能放太久等同没有冻，切下去软趴趴不成形。
具体时间视气温而定，可以不时试切一片看看。
人保持站立，一手握刀，一手按刀背，使刀垂直向下切，用力较均匀不易切歪。
气温较高时对于较软的面团，用同一位置切会使其朝下面越来越软越来越扁平，因此最好是切一刀，将面条转个底朝上再切。
尽量切成厚薄均匀的饼干片，放入铺有烘焙纸的烤盘。相互之间稍留空隙。
由于全麦粉质地较粗无法切出完美切面，成品不会很美观，因此多一步骤加以改造。
在饼干表面约1/3位置，斜斜插上2片瓜子仁，尖头朝下。作为耳朵。
再点缀2颗黑芝麻作为眼睛，轻轻按下即可。利用筷子或者小夹子会很效率。
放错了可以重来，整容到满意为止。
整形完成后，
将烤盘放入已经预热好的烤箱中层。
170度25分钟。表面金黄上色即可。
原本是光秃秃的造型。凑巧在嗑瓜子，兔某就随手整了几只兔星人应兔年的景（2011年制作）
至于有人说这不是兔子饼干是仓鼠饼干之类的，好吧，仓鼠就仓鼠好了，反正都是吃下去的货，咱很好说话的
椭圆些像兔子，浑圆些像仓鼠。
附 花生米+芝麻小眼版面包超人（误）和红鼻怪老头
麻辣牛肉干
在藏区待久了，就会特别想念老家的重口味！
趁着周末的时候做的，当小零食吃简直棒呆了！
用料：
500g牛肉
适量芝麻
适量辣椒面
适量盐
2块姜
适量料酒
适量香料
适量玉米油
少许白糖
适量花椒粉
少许胡椒粉
做法：
平底锅烧热，把芝麻炒香待用。（火不要太大，别炒糊）牛肉洗净切块，锅里加水，没过牛肉。煮沸后撇去血沫，把牛肉捞出，冲净血沫。
姜洗净，一部分拍破，另一部分切末，待用。高压锅加水烧沸，加入牛肉、料酒、香料、胡椒粉、姜以及少许盐，加盖，大火。水再次沸腾后关小火煮至牛肉熟软。
将煮好的牛肉捞出，放凉后切成条状。（想要入味可以切小一点）平底锅烧热，倒入玉米油。油热后倒入姜末爆香，将切好的牛肉倒进去，加盐、糖调味，炒干水分。（炒至油的颜色清亮、透明不浑浊就差不多了）
倒出多的油，然后将花椒粉、辣椒面和熟芝麻放进去，这时候就差不多大功告成了！自己尝下味，再适当调味后就可以出锅啦～！
ta～da～成品图！
盐焗鸡
用料：
半只鸡
5克海盐
1勺生抽
0.5勺老抽
6根葱
4片姜片
适量花生油
适量白胡椒粉
做法：
鸡洗净，将两面抹上生抽，老抽，盐，花生油，撒上白胡椒粉。
做了全身SPA
将葱，姜片放到电饭煲里面，再把鸡放上面，开启快煮（约半小时）功能，把腌鸡的汤汁放进去，再煮20分钟左右后保温20分钟。
今晚吃鸡^_^
椰子青柠派［Coconut lime pie］
方子改自《Good Food》Apr 2015 P84.

模具：22cm挞模
用料：
225g姜饼饼干［gingernut biscuits］
85g黄油
6个青柠
405g炼乳
320ml椰奶油［coconut cream］
300ml重乳脂鲜奶油［double cream］
2 tbsp糖粉
一把烤椰片 或者 烤椰蓉
做法：
姜饼饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把饼干压成碎末状。黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。倒入烤模内，用勺子从侧壁开始按压，然后再按压底部，按压均匀，按紧实，形成一个没有漏洞的碗型蛋糕底，然后放入冰箱冷藏10分钟。
用擦丝器或刨刀把青柠表皮擦下来，挤出青柠汁。在一个锅中，放入青柠皮、青柠汁、炼乳、椰奶油、100ml奶油，搅拌均匀。中火煮沸，直到混合物开始冒小泡。继续煮沸4分钟。从冰箱取出模具，将液体倒入模具中。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固。
将余下200ml奶油和糖粉混合，打发，直湿性发泡。将打发好的奶油，从中间向四周，均匀涂抹在凝固好的派上。撒上椰片或者椰蓉，即可。
空心糖烧饼
用料：
面团
200克面粉
2克盐
15克食用油
100克常温水
糖馅
20克+5克白砂糖+玉米淀粉
烧饼表面
各一勺混合蜂蜜+凉白开
若干克白芝麻
做法：
面粉盐食用油水混合揉面，揉至光滑密封醒发20分钟
醒发好后分成小剂子
取一个小剂子擀成稍厚些的牛舌状，放入糖馅，如视频中那样捏口，要捏紧，然后翻面再擀成稍薄一点的牛舌状
表面刷上稀释好的蜂蜜水，洒上白芝麻，放入预热好的烤箱，230℃烤15分钟
刚刚出炉放凉就吃，真是无比好吃
烤红薯片
用料：
1个红薯
做法：
红薯刨成薄片，烤箱150度20-25分钟
烤好的薯片
什锦蔬菜肉圆(宝宝辅食)
我家糖糖小公主一周岁了
用料：
500克猪肉
一小根胡萝卜
半棵西兰花
两三个蘑菇
两个鸡蛋
少许面粉
一丢丢点儿盐
一丢丢点儿黄酒
做法：
全程将会大量使用料理机。首先。将肉切成小块。
这就是我用的料理机。肉打碎。其实我发现打碎出来不是饺子馅儿那样。是糊状。不过貌似更适合宝宝
胡萝卜切块。爱怎么切怎么切。反正也是打碎
西兰花取冠状部分。就是杆子尽量不要。上面部分比较软。这个不是用料理机打碎。刀切切就好了
蘑菇。两三个。也是刀切碎。
把蔬菜丁都放在一个大碗里
加入肉泥。搅拌均匀
打两个蛋进去。然后黄酒和盐少许。宝宝吃，淡一点更好。此刻肉团有点太湿了。所以我加了一点点面粉进去。不影响口感
搓成肉圆。大功告成。直接蒸。或者冷冻均可。少许油炸一下也成。
【健康减脂】腌萝卜（不好吃你找我）
不好吃，算我的！
酸甜微辣的，也可以不加小米椒，就是酸甜的
家人很喜欢吃，记录一下，以后更方便做
这是一个记录贴，记录一下自己做的美味
用料：
2根（1400g左右）萝卜
25克盐
100克(代糖）糖
100ml（见贴士1）醋
10根左右（选加）小米椒
做法：
萝卜洗净，随便去不去皮，切成条，用盐腌制30分钟左右，脱水去辛辣
腌制萝卜出的水倒掉，舔一下，如果很咸就用清水洗一下，我很懒，一般都不洗的，咸度也刚好
加入糖、醋、小米椒（可不加，风味不一样）如果不咸可以稍微加点盐，混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏，时间越久越入味，有空的时候想起来就搅拌一下！
海鲜墨鱼面
致力于美味又性价比高的装逼料理。
墨鱼面本来就具有淡淡的海鲜味，用来做海鲜意粉最好不过啦！当然了，找不到的宝宝也可以用普通的意粉加上墨鱼酱来做。不过颜值就不好控制咯（因为酱会把所有的东西都弄黑）
这次准备的材料大概可以做2人份（饭量小），以供大家参考哦
用料：
主食
200g墨鱼面
15只基围虾
10只青口
配料
1茶匙白葡萄酒
适量料酒
适量淡奶油
适量橄榄油
1块（可不加）好侍番茄烩料
2瓣蒜
适量（可不加）小辣椒
适量黑胡椒
适量盐和糖
适量（可不加）香草香料
器皿和工具
1把厨房剪刀
1个乐扣乐扣不粘锅
数个碟子
做法：
首先，准备好需要的材料。当然这里你可以选择自己喜欢的海鲜，我选择的是基围虾和青口。
把青口洗净，把基围虾处理干净备用。
买回来的虾用厨房剪刀把虾须、虾脚、虾枪剪掉（过程中虾会乱跳，只要像我上图的手势一样把虾压住就能轻易的处理了）虾脚剪掉以后会看到虾线（这个时候用牙签扎在虾腹的第二节把虾线挑出来）
把处理好的虾加入适量的料酒、盐、糖、黑胡椒腌制20分钟
接下来把刚买回来的墨鱼面（硬的）沸水下锅煮8-10分钟捞起来备用。
准备一不粘锅放入橄榄油和蒜炒出香味。
之后放入腌制好的虾翻炒。
炒至7成熟起锅备用。
接着处理青口，不粘锅里防水没过青口，之后煮至青口开口。
青口开口后加入一块番茄烩料和适量的淡奶油。
没有番茄烩料的宝宝也可以用盐、糖、料酒来调味（反正有味道就行哈）
青口入味以后把没有肉的空壳处理掉，出锅备用。
接下来轮到我们的主角墨鱼面了。不粘锅里加入橄榄油、蒜炒香后放入墨鱼面，加入白葡萄酒和淡奶油翻炒，收汁以后洒上香草香料。加入海鲜再翻炒一下就好咯！！
选择一个自己喜欢的盘子。
搭上美美的摆盘，喜欢辣的宝宝可以加上小辣椒。哈哈😄
来，张嘴开吃！！
黄油煎安格斯带骨牛小排🍛🍴🍷
周末假日越来越喜欢一家人在家里制作美食，享受这慢时光
用料：
顺丰冷链购买带骨牛小排两块
适量海盐
适量黄油
适量黑胡椒
一个柠檬
一口干红
做法：
带骨牛小排晚上睡前放冷藏，早上取出，撒少量盐和黑胡椒腌制
铸铁带棱煎锅加热，放黄油
放入腌好牛排煎
翻面煎，撒些红酒
装盘，再撒柠檬汁，黑胡椒和盐
【祛湿】粉葛赤小豆煲猪骨
喉咙疼痒有奇效。
在家抗疫情，
最怕是生病，
各式汤汤水水要轮流着煲来调和身体，
粉葛：生津、对外感发热头疼、润喉消痒、清积热
赤小豆：祛湿、消炎
用料：
2斤粉葛
30克赤小豆
250克猪骨
三分之一个陈皮
1片姜
做法：
猪骨过水洗干净
陈皮泡发刮囊
全部食材进锅煲1个半小时，出锅
枣泥
用料：
270克红枣
四杯水
1/4杯黄冰糖
3大勺花生油
1大勺澄粉
做法：
砂锅里放入红枣和水，中火煮３０分钟至红枣软熟
稍凉时，剥掉每颗红枣的皮
红枣回锅之后，继续拌煮至汤水收干，加入黄冰糖煮化
分三次一次一勺加入花生油拌匀（每次都拌匀了才继续加另一勺）
感觉汤汁差不多收干的时候，筛入澄粉拌匀，放凉即可
香芹海参干贝砂锅粥
天冷了，发了几条夏天买的秃参，发好以后发现这货长得根本没眼看！！看过的朋友纷纷表示太猥琐（上礼拜发在下厨房了，有兴趣的可以去看看），我也不知道土澳的海参为什么那么丑=_=

吃丑的东西，颜狗如我本来是拒绝的。。。但我这么机智总是能想出办法哒，切了片拿来煮砂锅粥就不丑了<(￣▽￣)> 秃参肉质比较脆爽，放在绵滑的米粥里整体的口感显得更有层次。

用的是无印良品的土锅，一个人刚刚好。
用料：
发好的海参
干贝
虾仁
西芹
生姜
大米
麻油
做法：
干贝在温水中泡半个到一个小时，泡的时候加一点点的糖和料酒，去腥提鲜。泡干贝的水不要倒掉。
海参洗干净，切薄片。虾仁抽掉肠线，切成丁。西芹抽掉茎，细细切成小丁。生姜剁成蓉。
大米放到干净的砂锅里，倒入泡干贝的水，再加清水，总的米和水比例1：4到1：6左右，取决于喜欢的粘稠度，泡半个小时。
开中火，将砂锅慢慢加热，注意经常搅动米粒以防止粘锅底。水开后转小火，倒入泡好的干贝，下生姜蓉，搅开以后盖上锅盖慢煮。注意期间要时不时地搅动。
粥变稠后，加入香芹、海参和虾仁，大概再煮10分钟左右。
关火，加适量的盐，淋上少许麻油，用勺子拌开，趁热吃。
创意早餐，土司拼盘
每天给孩子做各种花样早餐
用料：
土司
做法：
滑滑板的小刺猬
海绵宝宝
芒果土司花
牛宝宝
开心土司
兔子
免揉 | 无油全麦香蕉面包
一款免揉面包，好省去了复杂的发酵过程，可以快递最好的面包。

口感更接近于厚实版的蛋糕，椰子糖不一定要加食谱里的量，香蕉够甜就可以少放些，没有椰子糖的，可以用红糖替代。

更多健康饮食与生活分享，欢迎关注我的公众号“eatwithClau”、微博@Clau爱吃早餐
用料：
#A组材料
4根熟香蕉
1cup（杯）牛奶/植物奶
#B组材料
2cups （杯）全麦粉
1tbsp（勺）泡打粉
1tsp（茶匙）肉桂粉
1/3cup （杯）椰子糖/红糖
做法：
小贴士里没法插图，就在步骤里就几个常见问题说明下：

cup/tbsp/tsp是多少量？具体的换算网上能查到，最省事的方法就是买这么一套量勺，大型超市/网上很容易买到。

国外很多方子也都直接标注cup/tbsp，每次换算多麻烦，建议入手一套。

全麦粉和有机椰子糖我用的是以下这两种，最近很爱椰子的味道，而且椰子糖的血糖指数低于蔗糖，如果没有的话，可以用红糖替代。

全麦粉购于欧尚超市，有机椰子糖购于Iherb。

第一步永远是！预热烤箱！！！180°。
先来处理A组原料，用叉子把香蕉捣碎成泥，倒入牛奶，素食的小伙伴可以用植物奶。
把B组原料混合均匀后，再与A组原料混合；你还可以自由发挥，加入葡萄干、坚果等等.....
倒入已经放好烘焙纸的模具里，我这个是2磅的模具，大小刚好。
一根香蕉对半切开，放在表面，再撒一点椰子糖在表面。

180°烤50分钟左右，最后几分钟可以在表面撒一些椰子片（不要一开始就放，会烤焦）。

如何判断面包已经烤好了呢？插入一根筷子，拔出来没有粘连就可以出炉了。
我会提前一晚烤好，第二天早上吃，我甚至觉得不加热更好吃，因为是全麦粉做的，面包体很有嚼劲，但里面又混合着软软的香蕉果泥，再加上肉桂与椰子的香味，根本停不下来。
咖喱牛尾汤
偶尔在老婆的微博上看到说喜欢吃这个，所以就上网搜资料自己来做吧，希望味道好吃！
用料：
若干牛尾
2/3盒咖喱块
1个土豆
1个胡萝卜
生姜
耶浆
做法：
将牛尾洗净切段，放冷水中浸一个小时，出血水；土豆和胡萝卜切滚刀块；
把牛尾放进锅内，加适量清水、料酒、生姜用大火煮半小时；
取出牛尾，起油锅，倒入土豆、胡萝卜和牛尾一起翻炒均匀；
加入没过的清水，大火烧开，转小火；
加入咖喱块，不断搅拌至全部溶化为止；
加入椰浆，继续煮到喜欢的稠度即可起锅；
素炒土豆丝
前几日灿烂发过了凉拌土豆丝，大家都喜欢哈，趁热打铁，今天上一道素炒土豆丝，希望大家喜欢！
用料：
土豆
香菜
大蒜
白醋
盐
做法：
土豆切丝，用开冲洗几次
香菜洗净切段
蒜适量切蒜蓉
锅内放油，爆香蒜蓉
倒入土豆丝，大火翻炒二三分钟，出锅前滴入少量白醋，加适量盐，装盘即可
简易无需过滤的炼乳牛奶炖蛋
这个炖蛋做法真的超级简单易学，过程一点儿也不复杂，真正需要动手的时间超短，所以你可以首先首先准备一个蒸锅，里面加入适量水，点火让水慢慢烧开，在等待火烧开的这个过程中就可以将剩下的步骤完成了。
用料：
1个鸡蛋
150克牛奶
20克炼乳
做法：
将一个鸡蛋打进碗里。
用打蛋器把鸡蛋打散，不用打发，只要看不到成块的蛋黄及蛋清就可以了。
将炼乳加入蛋液中。
（我用的是雀巢原味炼乳。）
轻轻搅拌几下，把蛋液和炼乳混匀。
然后倒入牛奶（最好用全脂牛奶，脱脂奶味道会差很多）。
用打蛋器将碗中的液体搅拌均匀，这时上层会有一层气泡，没关系，让它静置1分钟，气泡就会自动消失了，不需要过筛哦，是不是很省事呢？
看，静置一分钟后上层的泡泡都消失了。
这时蒸锅里的水应该已经烧开了。将蛋液缓慢地倒入碗内，避免产生气泡，然后将碗放入蒸锅。
在碗上面盖上一个盖子或者盘子，这样可以防止水蒸汽回流进碗里影响炖蛋凝固，同时也是防止炖蛋组织中产生蜂窝影响口感。在这里特别说明一下，盖子如果是金属材质的更利于导热，这样会缩短蒸制的时间，所以我优先选用不锈钢的盖子，但是这盖子必须有一定的重量，要能紧紧的压住碗，当然，如果找不到合适的，陶瓷的、玻璃的也可以。但蒸蛋的碗必须是厚实的陶瓷或玻璃材质的，碗壁越厚实越好，千万不要用金属材质的碗，会产生大量蜂窝组织的，别问我为什么会知道😭😭😭
接着盖上锅盖。
马上将火转成小火，蒸20分钟。这个时间要根据实际情况而定，比如火候、碗的大小及深度、盖在碗上面的那个盖子或盘子的材质……所以一定要根据实际情况而定，千万别20分钟一到就直接拿出来了，不熟可不赖我🤩。
时间到了，把盖子全部打开，晃动一下碗，看蛋奶液是否已经凝固，炖蛋会轻轻晃动，且没有感觉到有明显的流动液体就说明已经蒸熟了（具体参考这个小视频的状态），放凉后炖蛋会更结实的。如果发现还没熟就再加5～10分钟，记住还是要盖上盖子再盖锅盖哦。
可以出锅了。
表面平滑有光泽，没有蜂窝。
里面的组织很滑嫩，因为加入了炼乳，奶香味更浓了。
J Bistro 琥珀五香蛋
满嘴留香的秘制五香蛋，元气满满开启一天
用料：
鸡蛋20个
八角2个
香叶3片
桂皮2片
盐1汤勺
生抽3汤勺
老抽1汤勺
红糖少许
红茶8克
做法：
鸡蛋洗净，冷水下锅，开锅转小火计时5分钟
出锅后用冷水冲凉后，用汤匙敲碎蛋壳，注意不要用力过猛敲碎了哦
重新起锅，加入上述调料，茶叶很关键，这次选用了正山小种，不过一般红茶均可使用
加入冷水下锅，开锅转小火计时5分钟
加入鸡蛋，汤汁需没过全部鸡蛋，开锅后小火煮15分钟，关火晾凉
制作完成，在汤汁中浸泡12小时以上入味
拨开蛋壳，一颗好吃的五香蛋开启元气满满的一天🥚🥚🥚
吐司新吃法，零失败，小白最爱，真的爱了爱了。
㊙️吐司新吃法❗️神仙飘飘好吃到逆天❗️外酥里嫩的酸奶布丁吐司谁都爱。
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
10克糖
10克玉米淀粉
100克酸奶
做法：
没想到真的巨好吃，名不虚传啊。
1⃣ 碗中放一个全蛋和一个蛋清，加入白糖搅拌均匀再加入玉米淀粉和酸奶混合均匀，用勺子去除多余的小泡泡，剩下的蛋黄搅散后备用。
2⃣吐司放入烤盘中，用勺子压个大坑，放入搅拌好的酸奶糊，三片刚刚好，再把剩余的蛋黄液淋在表面，用筷子随意画几下成花纹。
3⃣烤箱200度预热，烤18分钟即可。
真的简单味道好，不甜不腻口感超赞，试试喽。
辣椒炒肉（家常菜、超经典的下饭/酒菜）
在菜市场无意中看到了那种小小的“土辣椒”本来想做一个荷包辣椒，我家那位说没有肉的话就么得味道，所以就改成了辣椒炒肉。😂

耗时:10分钟
所需锅具:炒锅
难易程度:🌟🌟
用料：
半斤（个人觉得，辣椒炒肉一定要用够味的辣椒，炒出来才香）辣椒
一小块肉
一小把豆豉
1片姜
2瓣大蒜
1勺辣椒粉
盐、味极鲜其他配料
做法：
准备好所有的配料。
这个小辣椒切开真的特别香，我是先拍扁、再从中间切一刀的。
先把姜丝、蒜末炒香
放入切好的肉片不停翻炒，再放入豆豉，翻炒出香味。
❗今天的肉没有腌，这里放了一点点盐

再放入切好的辣椒，翻炒。
放少许盐、味极鲜、辣椒粉，再沿锅边放入少许的水，翻炒。
水炒干后，就可以出锅了。
是不是超级简单呢？😊😊
红糖糯米香蕉派
用料：
1支鸡蛋
100g糯米粉
25g玉米油
85g水
0.8g泡打粉
1勺红糖
1支香蕉
做法：
把鸡蛋油糖放在一起打至无油水分离，筛入糯米粉泡打粉拌成糊状，将一半糊糊倒入烤盘，然后撒上一层红糖
然后倒入剩下的糊糊
香蕉切片放在糊上面，入烤箱，上下火200度40分钟
懒人甜品——烤年糕
喜欢糯米的一定试试哦，懒得费力做其他甜品的也可以试试，操作简单
用料：
130克牛奶
20克白砂糖
1个鸡蛋
3克泡打粉
150克糯米粉
30克无味植物油
做法：
所以出来一股脑倒进盆里，本人真心觉得糯米粉不用过筛，开始搅和搅和
搅和到完全均匀，没有颗粒，OK了
烤箱预热190度，烤盘铺油纸，液体倒进去，我家烤箱35分钟，但是完全取决于液体厚度，烤箱温度是否偏高或者偏低。烤到一半会鼓包，特别可爱
不挤任何酱料就超级好吃
自制好多鱼
直接买的好多鱼小零食配料太复杂，担心宝宝吃的不健康？还不快自己做，你也可以像我这样，在里边加上鳕鱼松，就变成真正的好多鱼了！
用料：
80克土豆
80克面粉
适量鳕鱼松
适量夹心海苔
10克有机核桃油
做法：
准备食材：土豆80克、面粉80克、鳕鱼松适量、夹心海苔适量、有机核桃油10克。
将土豆去皮，切成薄片。
直接上锅蒸至绵软熟透。（大约蒸20分钟就差不多软了）
将蒸好的土豆碾压成细腻的土豆泥。
将面粉加入土豆泥中。
加上有机核桃油。
用筷子搅拌均匀，做成面絮状。
把土豆泥揉成软软的面团，喜欢有鱼的鲜味，可以加上鳕鱼松一起揉进面团里。
把面团放到烘焙纸上，盖上另一张烘焙纸，把面团擀薄。
用饼干小模具印出一个个可爱的形状，我家没有小鱼模具，所以用的小熊模具。
瞧，把这些小熊转移到铺了烘焙纸的烤盘上。
放入烤箱，上下管175度，烤制10分钟即可出炉啦！
把夹心海苔剪碎，配在做好的小零食里，这个味道和口感就又上升了一个level啦！
真的别再去超市买了！自己做，一块土豆一碗面就能做出一大盘来，还增加了海苔的营养，太划算了！
巧克力控的挚爱❤️布朗尼软曲奇🍪
巧克力控的福音来了！
好吃，易上手哦！
用料：
#粉类
9克可可粉
40克低粉
1.5克泡打粉
#B部分
38克黄油
60克黑巧58%
#C部分
35克蛋液
40克砂糖
30克黑糖
0.8克海盐
做法：
️将B部分材料隔热水（不超过70度）融化
保温在50度左右
将所有粉类称量在一起,过筛两次备用
蛋液，砂糖，黑糖，海盐称量在一起,打蛋器中高速打发
需要打发到发白、浓稠、蓬松、呈线形滴落的状态
分次加入保温在50度左右的黄油巧克力液体，打发均匀
加入所有粉类，翻版均匀
面糊冷藏隔夜再使用
取出等分成20克一个的小球，搓圆
可以在表面裹上糖粉
烤箱200度预热，180度烘烤10分钟，中层
刚烘烤完成的曲奇比较软，不要移动，略微放凉之后再放网架上晾凉
配上一杯美式，不要太美！
杂粮荔枝包
用料：
酒泡荔枝玫瑰
50克荔枝干
15克玫瑰酱
2克玫瑰花瓣
35克荔枝酒BOLS
中种
270克高粉
165克水
2克鲜酵母
2克蜂蜜
主面团
112克T55
5克盐
52克水
35克荔枝酒
10克新鲜酵母
10克无盐黄油
15克核桃
做法：
提前一夜混合酒泡荔枝玫瑰这些材料冰箱冷藏一晚。
提前一晚制作中种面团，冰箱冷藏发酵
制作主面团，最后加入酒泡荔枝玫瑰。
进行基础发酵
发至两倍大，分割滚圆、松弛、整型，二次发酵
烤箱加石板预热210度烤10-15分钟
泥蟹红鲟蒸粉丝
这里的粉丝就是红薯粉条，细的。
用料：
1把粉丝
一根葱葱花
一茶匙盐
一勺生抽
一丢丢老抽
一茶匙蚝油
十来个海蛎干
800g泥蟹
做法：
准备工作：粉丝提前用开水泡一小时。海蛎干泡水一小时切碎。蟹洗净切块
起锅烧油，爆香海蛎干和葱白部分，下粉丝加所有调料翻炒均匀，不用炒熟，粉丝已经非常软了，锅铲一切就断。盛出到蒸碗里铺好。
放上鲟，不需要保鲜膜。开水上锅蒸12分钟左右，时间根据鲟大小自由调整。
点睛之笔：把鲟盖拿起来，撒葱花，淋热油，再盖上鲟盖，这样粉丝的口感滑溜溜，超下饭。
#宝宝辅食##轻度咀嚼期#     🐟煎鳕鱼片🐟
本食谱摘录自畅文出版社出版的《断奶食物全书》。
轻度咀嚼期是指9～11个月大的时期，以能用牙龈轻松咬碎香蕉的软硬度为基准。此时期宝宝常想用手抓饭吃，妈妈虽然辛苦，但必须重视宝宝的意愿。
此时期安排宝宝规律吃三餐，母奶或奶粉占比30%～40%，辅食占比60%～70%。
用料：
30g香蕉
15g鳕鱼
2个小番茄
少量面粉
少量油
做法：
香蕉、鳕鱼切片备用。
小番茄底部划“十”字刀痕，微波加热20秒左右，皮裂开后去皮、去籽。
将小番茄捣碎，微波加热20秒左右，制作成酱汁。
鳕鱼片沾上面粉，在塗油的平底锅中煎至微焦，加入香蕉片略煎一下，撒一小匙水，盖上锅盖焖烧20秒左右，盛入容器中淋上步骤3的酱汁即可。
土豆海带烧肉
用料：
两个土豆
500g五花肉
海带
葱
几片姜
1汤匙老抽
4汤匙生抽
八角
1小块桂皮
盐
做法：
海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块
锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出
加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀
加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右
再加少许盐。(老抽和生抽都有咸味，放盐时一定要注意品尝一下再放),大火收汁即可出锅
昂刺鱼豆腐汤
孩子小的时候，胃口不好，我们给他吃得最多的一道菜就是昂刺鱼豆腐汤。
妈妈做完手术后，我也是用这个汤为她补充营养。
此菜谱为一人份
用料：
1块豆腐
1条昂刺鱼
若干片姜
若干花椒
根葱
适量盐
1瓣蒜
做法：
准备好相关的食材
锅内放入油，加热后，放入花椒，姜，适量的盐，其中盐是为了让鱼入味。
将鱼进行煎制，一面煎好，再煎另一面
加入开水，先大火煮，再改为小火，煮15-20分钟。一定要用开水，这样才可以煮出白汤。记得加入蒜。
汤煮好以后，加入豆腐，加入适量的盐，调整味道。
加入葱花
最后可以加入白胡椒粉，看个人口味吧😊
入味的水煮西兰花
懒汉减肥菜
用料：
西兰花
盐
鸡精
蒜
做法：
西兰花洗净 切小朵（切小点可以帮助入味）
锅中煮沸水入，水里加蒜、一点点油和盐。
西兰花差不多快熟的时候，将锅中的水倒掉大部分只留一点点水，再加点盐、鸡精和胡椒再煮一会即可
纯正美式草莓（鸡肉）沙拉
一款做法非常简单，热量低但是营养价值很高的美式沙拉
用料：
若干草莓
菜（任何你喜欢的菜）
核桃仁
腰果
自制草莓酱
芝士
做法：
我选的是超市里整理好的沙拉菜，就是4种不同的生菜。在国内，如果沙拉菜不好买，可以用菠菜或者生菜代替。理论上任何你喜欢的菜都可以
草莓洗干净，切片✌️
选择一款你喜欢的芝士。
推荐这种芝士，只要洒上去就可以。不用切。图片里的是blue chess（蓝芝士）但是很多人不喜欢，闻起来味道有点冲，但是吃起来很想。有点像国内的臭豆腐。哈哈
坚果上场咯。我用的是核桃和腰果。还是那句话，任何你喜欢的坚果都可以🌰
装盘以后就是这样的
最最重要的草莓酱，一定要自制的。买的太甜，太稠。自制的方法有很多种，这里就不介绍了。大家可以在下厨房搜索一下就可以。这种酸酸甜甜的自制草莓酱，我真是太爱了🍓
鸡肉用的是鸡胸。这个可放可不放。素食主义者就可以直接略过这步，直接开吃就可以。肉食动物，鸡胸肉用烤箱收干，一点点盐就可以。
圣诞节蛋糕
用料：
八寸一个原味儿戚风
800克淡奶油
一组裱花的工具
做法：
抹面手艺一般😊
黑巧隔水融化，用裱花袋挤在表面
奶油挤花
我妈不让用色素给奶油染色，就用了装饰糖豆
开始装饰
完成
成品再来一个
很好吃
对了，所有的红色是冻干草莓敲碎了。
扁豆汆面条扁豆卤
第一次吃是好多年前在簋街的“小青岛”，一对小夫妻在海鲜馆请我吃面，好奇怪吧，哈哈。一口下去真的惊艳，忘记了吃海鲜，只顾把脸埋在面里。时光荏苒，我们都老了，那家饭馆也不知还在不在。我厨艺疏浅，只能还原十之一二，也很好吃啦。
用料：
一些扁豆
一份面条
少许猪肉
两三瓣蒜
少许葱
一根尖椒
少许酱油
少许盐
少许姜
少许糖
少许鸡精
可以有淀粉
做法：
扁豆最好是用这种最扁的，没有最扁的别种的切完不美，还崩豆。洗它。
拿出一块肉肉，我没有新鲜的，冻的就行，化冻。有些宝宝不会用微波炉化冻，其实像这么大块就化20秒就好了，10秒翻转一下。化冻不是要化成软的，化成能切就成功了。
体验刀工的时候到了，我对于切丝特别痴迷（捂脸）。有尖椒的宝宝现在可以切了，我家宝宝还小不能吃辣，所以我没放，正版的是有尖椒的。
切肉肉，切完不理它，让它慢慢继续化软。
切葱姜蒜，我喜欢切片，这样好捡出来。
开火煸姜片
放肉肉炒起来
八分熟的时候把肉捞出来
煸蒜和葱
放扁豆炒啊炒，大火哦。
放盐和糖，比例糖1盐2或者3吧。
放酱油
扁豆透明了之后放些水，盖锅盖焖它。
出锅十分钟前放肉肉。
想吃稠呼一点儿的放淀粉，想清爽一点儿的就不放了。有淀粉是卤，没淀粉是汆，这都是知识点。淀粉用一点点水化开，往锅里一倒。等开锅翻几下看起稠了就行了。
放鸡精。
煮面放面里开吃，太好吃了。
男士生日蛋糕
这个菜谱收集适合男士的生日蛋糕
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
适量打好的海盐奥利奥奶油
适量淋面用巧克力酱
做法：
金色的装饰插件真是神器哈，和任何色系都搭的起来。
步骤2
奥利奥饼干、蓝莓、巧克力块、巧克力碎、巧克力珠，各种暗黑系妹妹你大胆的往上放！别忘了要用几个浅色的东西点缀一下，提亮一下色彩，不然整体色调容易显得暗沉，棉花糖是个好帮手。
步骤4
这里还有个黑色心形插件，我不说是不是没人注意，哈哈～与黑色西装插件呼应。
最后放上一些金色糖珠，金色插件，感觉立马高大上起来。放一些可食用金箔，或者用刷子弹上一些可食用金粉，都可以。
矜宸•熟醉六月黄
选用8月～10月的公蟹，这样黄非常充沛的同时，蟹壳蟹脚还不会太硬
用料：
5只大闸蟹 公
100ml花雕
500ml和酒5年
300ml矿泉水
150克冰糖
200克白砂糖
5大勺桂花糖
1包香料包
1片姜
80ml生抽
10ml醋
做法：
香料用纱布包好扎紧
花雕和黄酒倒入锅中，放入姜片，香料包，煮开关火，放入冰糖，白砂糖搅拌溶解，兑入矿泉水
将醉卤冷却，放入醋，生抽，搅拌均匀
等冷却后放入桂花糖，尝味道进行调整
螃蟹泡水，用牙刷刷干净， 特别是大钳子绒毛里的泥沙
用清水冲洗
烧开水后上笼蒸10分钟，不用太长时间，减少时间可以增加醉蟹的风味
蒸熟后去除绳子
将螃蟹放入冰矿泉水冷却充分
放入卤罐，冰箱冷藏24小时食用
对切开螃蟹
开始享受吧～
红烧香糯土豆鸡爪
土豆我的最爱
鸡爪也是爱
此生的减肥道路上 都不会放弃土豆
从不相信土豆吃了长胖
任何东西都可以与之搭档
凉拌 炒 炖都是爱
想吃红烧 少油也不是不行
用料：
6只鸡爪
一个大的土豆
一把大蒜
3片姜
2小颗冰糖
半勺料酒
2勺生抽
一点盐
3.4个干辣椒或小米辣
7.8粒花椒
1个八角
几截小段大葱
3.4片香叶
1小块桂皮
做法：
鸡爪剪指甲
 切成喜欢大小 
加水煮开捞出备用
一个土豆切小丁
不要太大也不要太小
自己把握吧
 毕竟鸡爪很容易炖烂
倒入足够炒作料的一点点油
小火加入一勺豆瓣酱炒出红油
➕两粒冰糖➕姜片 ➕几粒蒜切段➕大葱段➕八角➕香叶➕花椒

作料炒香倒入土豆，炒一分钟
加水倒入两勺生抽➕半勺料酒煮开
➕辣椒 鸡爪 大蒜➕一点盐➕一把大蒜
翻一翻盖锅盖转中火
水差不多看起来少了很多转小火
注意不粘锅糊了
小火一直到只剩下你想要的那点汤汤泡饭关火
这个过程二十分钟左右
关火不要打开锅盖
闷5分钟
撒点葱花香菜
香糯的土豆大蒜就好了
大蒜的一生看过吗？一样一样的
真的超糯
自制简易发酵箱
2018.12.6记录
冬天，做面包是一件非常头疼的事，温度太低发酵不了，最少得两个小时，烤箱发酵放温水可是得一直换水，这样温度也达不到发酵的温度；发酵箱最少也要1000多，对于不做私房来说有点奢侈，买完厨师机又要风炉冬天冷了又要买发酵箱；网上简易发酵箱最便宜的80多最贵的3百多，可是，那个架子给我感觉很不稳固，泡沫箱发酵的话，看不到里面的状态，发酵效果不是很理想

所以，就利用自己丢弃的物品重新利用起来吧！

我用纸尿裤纸皮箱、小隔水电炖锅、一个以前丢弃的烤箱烤盘、一个柱子、没用的手机一部、一个温度计、透明胶带、刀子这些工具搞定一个简易发酵箱
用料：
1个纸皮箱
1个小隔水炖锅（或小电饭锅）
1个烤盘
凳子一把、罐子数个小凳子（或罐子）
1部手机
1个温度计
适量胶带
1把刀子
做法：
箱子放倒，在纸皮箱侧面画一个正方形□，然后用刀子割个洞，方便观察里面的状态
纸皮箱顶部画个小圆，再用刀子割个小洞，方便放手机，打开手电筒才看得到里面的状态（这个孔也可以省略，侧面那个方形洞就可以看了，拿个手电筒照），另外一个直接把温度计的针插入就可以，最好插旁边一点，不然面团发酵起来时就扎到了
手机、温度计放着非常方便，要发酵时把手电筒打开，温度计开启，电炖锅里装8分满的水电源开启把面放进去，电热锅加热到发酵的温度低5度就关掉电源，因为此刻里面还在升温；发酵温度降低了再插电源
这个是方便打开门用胶带粘，在贴的地方贴一遍胶带过去，然后再贴每次要开门的那个胶带，记得胶带尾巴折一点对粘，【如步骤4视频】门的封口也可以弄在中间用铁线绑，保温效果更好
赶紧动手起来为自己做一个发酵箱吧
电炖锅放进去，把线从背部的纸皮箱盖穿进去
【成品1】电炖锅里放半锅水，这样保温效果更长
然后把烤盘放柱子上就可以尽情的发酵啦啦啦！妈妈再也不用我冬天面包发酵问题了
【成品2】当温度加热到35就可以关电源，它里面还会升温，当降到34.8时再开电源继续加热
【成品3】
有什么问题@我418124402
发酵南瓜牛奶吐司，由于我是盖盖发酵会比不盖盖的时间长，发酵1小时15分钟是模具的一半
用自制发酵箱发酵的南瓜吐司
熏河豚沙拉
偶遇有人卖河豚..买了两只处理完带回家...抱着必死的决心..尝试了一下传说中的美食..弄了一部分熏鱼..拌沙拉尝尝.
用料：
适量去毒河豚鱼肉..
适量紫甘蓝
适量洋葱
黄芥末沙拉酱
芝士粉
各种蔬菜沙拉均可.
熏鱼料
大米
茶叶（红绿都可）
白糖
红糖
八角
花椒
桂皮
做法：
河豚处理完.去除毒素....去不干净吃了就挂了..
把鱼肉切成块状.
黑胡椒腌制一会儿.下油煎两名金黄.用锡纸垫上所有熏料.小火熏10分钟上色入味....取出捏碎放到切好的沙拉菜上面..
最后放上芝士分和黄芥末酱即可。。。
揭西客家擂茶（超详细手工版饭茶）
揭西五云长大的我，从小吃到大的擂茶，我们眼中的“山珍海味”。同学们可否还记得毕业前的一个中午在我家小聚一餐，真是饱餐一顿，直至下午第三节下课后还是特别的饱，之后几年谁还追着我欠他一顿擂茶。
  在老家小到几个月的婴儿，大致八九十岁的老人，无一不吃的擂茶，可以一天三顿擂茶，除个别人口味不吃，几乎每家每户都会吃的客家特色美食。

  擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。
在源远流长的传统文化中，擂茶算得上客家饮食文化中一道独特的风景。
擂茶的历史源远流长。闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说；湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。

  揭西擂茶有其美妙的传说。北宋时，潘仁美奉宋太宗之命南下征服南汉王朝，派一小分队途经揭西进攻广州。到了河婆因为士兵大都是北方人，加之天气炎热、水土不服，士兵们纷纷上吐下泻，病势严重，将领们心急火燎，却又束手无策，何婆闻讯赶来，传授了一个秘方，用“三生汤”一喝擂茶治病。根据需要，她吩咐一些人去摘茶叶，一些人去挖生姜，有些人去碾米，有些人去找擂钵和棒子。等把这些东西办齐以后，很快就制成了大量的擂茶。因用擂钵，而称“擂茶”。何婆说给那些病倒了的士兵每人喝一大碗滚烫烫的擂茶，然后蒙头盖脑睡上一觉。次日醒来，人人浑身大汗，个个大打喷嚏。说也奇怪，病人们都痊愈了。后来，征南人马有一部分留下来屯田，于是擂茶不但在揭西县，而且在粤北、湘西、赣南等客家人聚居的地方流传下来，成为客家饮食民俗的一大特色。

  又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥，夏天吃不下饭就吃擂茶，清热解暑，开胃。
用料：
一人一小碗白米饭
1个擂茶钵/搅拌机
适量茶叶
适量炒熟/油炸花生
适量金不换
1-2元香菜
2条肉卷/肉条
适量小蒜苗
适量荷兰豆
适量新鲜翘头
2-3条萝卜干
适量生菜
适量长豆角
适量干虾仁/小虾
适量大蒜
做法：
  手工版一定要有专门的厨具：擂茶钵、擂茶棍，也可电动搅拌机（如下图，九阳搅拌机挺好的）。
擂茶还是手工的好吃，只有家乡有卖这种厨具，钵7-10元一个，，棍也是10来块一条。听说最好的是樟树棍（客家话译）厨具食材洗干净备用。

  搅拌机做法是所有材料加点水一起打，如：花生、茶叶、香料、盐。搅拌的烂不烂，根据个人口味调好机打时间。搅拌好，喝前冲开水即可。

喝奶茶个人会更爱喝擂茶，擂茶起码养生一些，擂茶生津止渴，开胃健脾，清热解毒，清肝明目，润肤美容，延年益寿。
  市场买好各种自己喜欢的菜式，擂茶菜色多才好吃，每样菜都不需要买特别多，少量/适量即可。
金不换最难买，只有少量的潮州地区的菜贩才有卖，5-9元一斤，貌似近年来部分超市也有卖。

翘头估计也是应季节的，有些超市也没有，这个菜炒起来也香。特别是蒜苗，取小蒜苗，茎部是带红色皮的那种最香。肉卷超市/小店零卖的那种好，不要买冰冻的。为了这点食材，跑了5-6个家店才买齐，为了吃真是够够的🙈。

  擂茶里放的香料个人最爱金不换，这是自家种的金不换，特别的香。常浇水，呵护好树苗会长的特别的好，经常有的摘。有人说这叫薄荷，也有叫九层塔，部分花卉市场也有卖小苗哦。
  金不换只需要嫩叶嫩枝，金不换和香菜切碎，放热油锅里微微翻炒至深青色（变色看着快熟即可）冬天是放炒过的胡椒，胡椒比较暖，寒冷一带放生姜也可。
  首先擂烂金不换和香菜，加入茶叶粉/茶叶/绿茶擂烂，最后加入油炸/炒熟花生，花生也擂烂，最后擂成茶糕，加入适量盐，所有菜煮好冲滚开水。(可加黑白芝麻/其他香料：小芹菜、薄荷、猪麻丝，圆香，紫苏，苦刺心，树菜等等植物性香料)
特此纪念一下买了6年的擂茶钵，没用上多少次🙈。
  待所有菜煮好，擂茶糕冲开水。
隔着屏闻到茶香了有没有？？😏😏
看着这一钵翠绿色的擂茶，不知道又吸引了多少人嘴馋眼馋就是吃不到。😂
(PS：唉～罗湖附近都叫不到好吃的擂茶外卖，想吃还是自己动手，丰衣足食。。。)
  所有菜都是切碎的，大小均匀。是时候展现你的刀功了。也别太碎，煮出来就没有味道了。之后就一个个菜炒好。
  翘头虾皮炒萝卜干
这道菜感觉是必不可少的茶菜，很香。🤤🤤
  蒜苗肉卷炒长豆角😍ི😍
这道菜也是不可少的茶菜。感觉吃着一样足够了。
  蒜蓉炒生菜/油麦菜/芥蓝菜也可。
根据个人口味来煮。每样菜都尽量沥干水分，太多水炒出来不好吃。
  肉卷炒荷兰豆
可放点蒜苗/蒜蓉更香。荷兰豆不用切太细哦，太细没味道，太大口感不好，大小均匀即可。
所有茶菜出锅，盛好饭，坐等开动。😍ོ😍ོ
这里足够5-6个人吃的饱饱的
把白米饭、各种菜、花生、淋上擂茶放一起搅拌，就像粥一样，有汤水有菜有米饭。
香喷喷的饭茶就可以开动了。🤤🤤
萝卜干、虾、肉卷、鲜香料也是饭茶的精华之一，没有就感觉缺少了饭茶的灵魂不香。😋
  擂茶配上自制辣酱，绝对是另一番风味，还不错，喜欢吃辣的可以尝试一下。哈哈哈……
每次煮擂茶的菜都是大同小异，喜欢吃这些菜。
炒赤豆/红豆之类也是挺不错的。不想吃饭，也可以放普米，米挡（米花）粉条一类的。 
直接擂茶拌菜也不错。😍ི越说口水流满地。。。
最后吃饭茶的正确打开方式：碗公来才够大，足够装。其余两个都是不会吃的🙄。每次我都是吃最大的一碗。😋吃完那才叫幸福。
全网最火的水果年轮3款蛋糕
水果奶油蛋糕一直都是经典产品之一，

以其经典的酸中带甜不显腻的口感，

深受大众喜爱。

这款“欧帕丽斯”蛋糕，

取自法语Opalys ，

寓意洁白、纯粹，

采用维也纳蛋糕胚做基底，

搭配芒果和百香果的酸甜口味

和巧克力奶油的浓郁醇厚，

口感更佳绵软湿润。

外型如年轮一般层层叠叠，

是年轮蛋糕外形的经典再现， 

表达了“岁月更迭、情意不变”的美好寓意。

一圈一圈，环环相抱，

当幸福一层一层相拥，

是化不开的深情。

配方奉上！
用料：
维也纳蛋糕胚配方
36g蛋黄
100g全蛋
79g砂糖
100g蛋白
35g砂糖
60g面粉
巧克力奶油配方
60g淡奶油
12g葡萄糖浆
22.5g白巧克力
6g可可脂
⅓根香草棒
100g淡奶油
香芒果夹心配方
145g芒果果泥
50g百香果果泥
22g葡萄糖浆
3g吉利丁
做法：
准备好淡奶油60g、巧克力22.5g、香草棒⅓、可可脂8g、葡萄糖浆12g、淡奶油100g，备用。
淡奶油60g与葡萄糖浆、香草棒一起放入锅中，煮开。
在搅拌杯里放入白巧克力、可可脂。
在白巧克力和可可脂中倒入煮好的淡奶油。
使用均质机将两者搅拌。
再加入淡奶油100g搅拌。
将搅拌好的淡奶油和巧克力糊冷藏5小时后打发备用。
将奶油打至8成发，最终是固态奶油状态。
准备好原材料，吉利丁片3g、葡萄糖浆22g、果心怡芒果冷冻果泥145g、果心怡百香果果泥50g备用。
将果心怡芒果冷冻果泥、果心怡百香果果泥、葡萄糖浆倒入锅中。
不停用搅拌棒搅动，至混合均匀，将步骤2中混合物加热至45℃即可。
在步骤3中，加入泡好的吉利丁，拌匀。
将香芒果糊放凉后，放入冷藏2小时，吉利丁未达不到凝固状态，类似面糊状态即可。
称好原料备用。使用原料有面粉60g、全蛋100g、砂糖79g、蛋白100g、蛋黄36g、砂糖35g。
制作蛋黄酱。将全蛋、蛋黄、砂糖79g一起放入搅拌机，混合均匀后，将混合糊打发至发白且可流动即可。
将蛋黄酱倒出，待用。
将蛋白、砂糖35g一起放入搅拌机中打发至八成，呈现鸡尾状即可。
.将步骤3与步骤4得到的两种混合物混合，慢慢拌匀。
筛入面粉，拌匀即可。
在烤盘上铺上油纸，上面涂抹黄油，然后再将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平。
将烤盘放入烤箱，上220，下200，烘烤5分钟。
将烤好的蛋糕胚放凉，使用砂糖和水、香草棒煮沸，加工成香草糖水，晾凉后喷撒在蛋糕胚上，备用。
在蛋糕胚上，涂抹上冷藏好的香芒果夹心。
将打发好的巧克力奶油放入裱花袋，均匀挤在香芒果夹心上，然后用刮刀抹平。
用尺子丈量蛋糕胚的尺寸 ，将蛋糕胚切成4.5CM宽的长条。
使用圆形模具放在转台上，将准备好的蛋糕胚一圈一圈缠绕在模具上形成年轮状对蛋糕进行塑型。
取出模具，在蛋糕表面抹上果心怡杏桃果胶，保持蛋糕光亮湿润
运用应季水果，装饰表面。
快手香蕉派
小朋友去KFC或者麦当劳，都喜欢点甜甜的派。有没有想过这个派在家里也能做呢？轻轻炸一炸就好啦！
用料：
200克面粉
110克温水
2根香蕉
做法：
面粉，加水，和成光滑的面团。
把面团擀成饺子皮的厚度。切成8－10个，长方形的派皮儿。
香蕉切片儿，放4－5片到派皮儿里面，包起来。边缘用叉子压紧。
热锅，热油。油热之后改小火，把派放进去，炸到两面金黄。
用筷子夹出来，稍微晾一下，开吃。
猪肉馄饨
老妈的拿手菜～我只负责拍照，哈哈哈
用料：
250g馄饨皮
250g猪肉
适量紫菜
适量大葱
适量姜
适量花椒水
适量黑木耳
1只鸡蛋
适量盐
适量糖
适量香油
适量榨菜
适量虾皮
做法：
准备材料
馄饨馅：肉剁碎，葱姜切末，加盐，糖，香油，花椒水（开水泡花椒），混合均匀。
馄饨煮好以后加的辅菜：鸡蛋饼切丝，榨菜切末，木耳切丝，放点虾皮，切上葱花（可以根据个人喜好，任意加配菜），配菜是馄饨出锅以后，直接加到碗里的，不是调到馅里的哟
开包～下锅～
出锅～没有拌配菜之前的馄饨
拌上配菜以后滴馄饨
肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）配方1
此配方主要参考Summer914，评论中多人试验简单口感好。亲测口感还不错。但原贴说适用2人，俺家实际是3-4人份。再多吃不下，摊不好时，有腻感。
http://www.xiachufang.com/recipe/104434816/
酱料参考之前某宝卖家给的酱料配方制作就口感挺好的。
用料：
25克玉米淀粉
100克粘米粉
25克澄粉
400克水-不多不少
0.5克盐-调味，适量，不要多
约10ml油-适量
2个打匀，不多个鸡蛋-不加水打散
提前熬制酱料-重要配料
做法：
加点葱叶，色香味具全。酱料可包进，可不包。
加蛋更营养好吃。
红薯粉凉粉
红薯粉做的凉粉，劲道、好吃！
用料：
160g红薯粉
750克水
做法：
将160g红薯粉与350g水量混合均匀，沉淀几小时后，倒去清水杂质部分。（如果红薯粉很干净，直接进行下一步。）
剩下的湿润面糊与400g水量混合，拌匀，倒入锅中，（直接用干粉与水的比例是1:3.8）设6分钟/100度/速度3。面糊质地将由白色变为透明色就好啦！
装入容器中，冷却几小时后就可以切片享用了！
附凉粉调料：

永川黑豆豉20克
油20克
水60克
玉米淀粉1茶匙
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
红油辣椒2汤匙
花椒面1/2茶匙
蒜末10克
姜末5克
葱花10克
熟花生米碎5克
芝麻酱1/2茶匙

做法：

1：先做豆豉酱，

主锅放油20克，加入豆豉，5分钟/120度/速度2爆香。完毕后加入60克水，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙玉米淀粉，2分钟/120度/速度1熬煮，完毕后倒入碗中晾凉备用。

2 : 将姜末，蒜末，红油辣椒，花椒面，芝麻酱在碗中和匀备用。

3 : 凉粉切成条放入盘中，依次淋上豆豉酱，和好的红油辣椒，撒上花生米，葱花，即可享用。
豆豉蒸排骨
用料：
一根排骨
适量料酒
适量生抽
少许糖
少许盐
适量淀粉
少许豆豉
姜丝若干姜
少许蚝油
做法：
豆豉蒸排骨
1 蒜头豆豉剁碎
2 红枣切小条状
3 枸杞洗净
4 切姜丝姜
5 排骨用温水和盐清洗几遍
6 将1—6混在一起
7 放盐
8 放酱油
9 放糖少许
10 放料酒
11 放生粉
12 腌制半小时以上
13 水开了蒸18分钟
14 出锅    

撒点葱花更有颜值
自贡锅巴鱼
能干的自贡婆婆做的锅巴鱼，和烤鱼的样子味道差不多吧！好吃惨了！学来过年回家亮一手，哈哈哈哈~~~~
用料：
适量料酒
适量油
1勺豆瓣酱
2颗大料
适量盐
适量花椒面
3两小米椒、二荆条
2两多小葱
适量嫩姜
做法：
整鱼洗净，料酒腌制半小时。准备配料，青红辣椒切小节，小葱切碎
不粘锅中火煎至两面锅巴（最好大点的锅，我们家锅小，砍成两半煎了）
油七八成热，下豆瓣、大料炒香，要不停翻炒以免糊锅
炒香后加水煮开，下鱼，加点糖、盐、花椒面，大火烧5分钟
加入青红辣椒嫩姜丝，2分钟后起锅，装盘洒葱，美美出锅啦~~
中国版三明治-元气早餐只需3分钟
快速早餐的做法数不胜数，最简答莫过于清水煮面条，但常吃难免过于单调，而小吃摊的包子、油条等面食，常吃的话也会厌倦，偶尔早餐变个花样，反而非常的喜欢。我发现手抓饼真是个万能的材料，既能做煎饼果子、鸡蛋灌饼，还能做蛋挞、玉米派等西式点心，随着手抓饼的各种花样做法的解锁，也让我越来越喜欢上了它，不知道吃什么的时候，拿一片手抓饼，随便一捣鼓，就是新的美食。
今天我们就来解锁手抓饼的新做法，中国版的三明治，只需要手抓饼、鸡蛋、香肠和一勺万能酱，就能做出外焦里嫩还爆汁的美食，煎一次饼就够一家人吃，3分钟就能搞定早餐。如果喜欢拉丝的还可以加上芝士碎，又是别有一番风味。
用料：
2张手抓饼
2个鸡蛋
2根火腿肠
少许食用油
一大勺万能酱
一把马苏里拉芝士碎
做法：
准备好所需要的食材，两张葱花手抓饼，两个鸡蛋，两根火腿肠。
火腿肠切成薄片备用。有培根的可以准备些，凡是披萨里能放的都可以准备些，包括蔬菜。
电饼铛预热完成后，盘底刷入适量的食用油，将一张饼放进去，烙制底面发黄时翻面，再烙制底面发黄再翻面，这时将一颗鸡蛋打入，用铲子搅拌均匀如图。
趁鸡蛋液未凝固时，将切好的火腿肠片一片片的码放在饼上，然后盖盖子焖几十秒，这时火腿肠基本都粘在了饼上，这时将饼取出备用。
迅速地将另一片饼放进电饼铛，也是按照翻两次面的方法，打上蛋液后，撒上芝士碎，这一步，可以将自己喜欢的蔬菜或者是肉类一块放在饼上。
之前取出来的饼皮，刷上秘制的万能酱，不需要另外的添加调味料，酱涂抹均匀即可。
将涂抹了酱的饼盖在撒满芝士碎的饼上，然后迅速盖盖子煎几十秒后，开盖翻面，再盖盖子煎几十秒，煎至两面金黄即可出锅。
手抓饼本身经过油煎之后，表皮非常的酥脆，而且层次很明显，中间夹得酱和芝士碎能充分的融合，产生爆汁的口感，更加增添这份早餐的美妙感觉，挤上点番茄酱，非常的开胃，家里小孩子喜欢的不得了，吃完了还说吃不够，这份简单的三明治，结合了煎饼果子和鸡蛋灌饼的优点，非常符合东方人的口味，哈哈！
小美 低脂无糖蔓越莓香蕉燕麦饼干
这款饼干，为减肥人士定制，无颜值、无口感，只有低热量的摄入。
用料：
2根香蕉
250克即食燕麦
2个鸡蛋
50克蔓越莓
30克其他坚果（核桃、腰果等）
做法：
本食谱所需的即食燕麦，是如图这样的容易煮的燕麦，不是大颗粒燕麦，否则会影响口感及烘烤时间；
将全部食材放入主锅，设置30秒/速度从3逐渐增加到6混合；
混合后如图👆
预热烤箱160度；烤盘上铺上烘焙纸，将混合物取一小坨、揉圆，压成饼干图形👆
将整理好的饼干放入烤箱，设置160度/30-35分钟烘烤；
烘烤到如图的颜色即可；
放凉后食用，这款饼干解馋、饱腹，但不会让你长胖😏
简易蜂蜜鸡蛋糕
家里鸡蛋买多了，就想法设法的要把鸡蛋消耗掉，于是就有了这款鸡蛋蛋糕，超级简单方便。做之前可以先看看小贴士，很多小问题就可以解决了。
用料：
5个鸡蛋
110克低筋面粉
30克糖
10克（可以不放）玉米油
1大勺（可以不放，那就是普通鸡蛋糕）蜂蜜
做法：
五个鸡蛋放入无水无油的打蛋盆里。我用的是德清源鸡蛋，比较大，如果是土鸡蛋，那就要六个蛋或者低粉再少点。
加入30克白糖，加糖主要的为了打发鸡蛋比较容易成功。
高速打发
打发到颜色变了可以加入蜂蜜，这时候可以开始预热烤箱，150度。
打发到提起来有尖角的程度就可以停止了。
筛入110克低筋面粉，就是蛋白质低于9%的面粉，再加入10克玉米油，这一步也可以不加油，看个人喜好。
翻拌均匀，就好像翻拌戚风蛋糕一样的手法。
模具里刷油，把蛋糕糊倒入模具，摔几下震出气泡，再洒上芝麻。然后可以放入预热好的烤箱。左边是买烤箱送的模具，右边是买的学厨模具，都抹了有，但是脱模的时候学厨的用脱模刀轻轻一撬就能完整脱模，送的模具就粘底儿，所以如果不确定模具会不会粘底的话就蛋糕纸托吧。
因为我这个量做的有点多了，所以12连蛋糕膜倒完还可以再倒一个土司膜。这个土司膜也粘底，不好脱模，怕粘可以垫上油纸再倒面糊。
150度烤20分钟，因为我这个蛋糕放在下层，所以没有发的特别高。我的烤箱显示150的可能要比实际温度高，根据个人家烤箱脾气来确定，也可以是160-180度。
上层的土司膜里的颜色也不错，烤箱温度和时间根据个人家烤箱而定，我的烤箱温度显示要比实际温度高，所以我的150度可能是170度左右。
出炉后是不是还挺漂亮哒
组织液很好，并且不是很干哦，而且只用了10克油，比古早蛋糕油少糖少，更健康。
榄菜肉末四季豆
用料：
适量橄榄菜
100克猪肉末
200克四季豆
适量葱姜蒜
适量花椒
适量干红辣椒
适量味极鲜
适量蚝油
做法：
四季豆洗净掐去两端，切丁，放油直接炒，炒时间长一些，盛出

放油，花椒、干红辣椒、葱姜蒜放入爆锅
炒香后放肉丁，肉色发白后放适量味极鲜、蚝油，炒香后倒入四季豆
倒入适量橄榄菜，炒匀，根据口味适量加盐，出锅啦～
自制草莓酱（酸甜味）
用料：
800克草莓
160克白糖
半个柠檬
做法：
准备好草莓、白砂糖、柠檬
草莓洗干净，放到干净的碗里面，加入白砂糖
戴一次性手套，用手把草莓捏碎
捏碎的草莓泡在糖水里静置半小时
将上面的草莓糖浆倒入不粘锅里面炒，小火，一定要小火，不停的搅拌，可以不用搅很快，慢慢搅拌，只要不粘就行，搅拌半小时，之后再加上柠檬汁，继续搅拌约10分钟
搅拌到粘稠就好，关火，装瓶
一瓶酸甜味的草莓酱就做好啦～
抹在面包上，开吃～～～
酸汤火锅>3<(超美味)
都听说过贵州的酸汤火锅•﹏•
我最爱的>3<
每次吃完都回味无穷啊╭(╯ε╰)╮
用料：
肉片/肉丸
白菜
凯里红酸汤(瓶装 超市有卖 7元/瓶)
大蒜
花椒
木姜子
小葱
菜油
土豆
豆腐
火腿肠
做法：
热锅后加入菜油 直到菜油冒烟(不用太多 看口味)
加入花椒,大蒜,姜，炒出香味后放入木姜子(也可以是木姜子油)
加入酸汤(适量 看口味)煮热
加入清水煮开，放小葱
最后就可以放菜了~完成╭(╯ε╰)╮
煎牛排
牛排是西餐里常见的一道菜品，煎牛排听起来很容易，但如果没有掌握诀窍，就容易控制不好牛排的老嫩，一不小心就煎过头了。今天嘉宾吴瀚为我们展示了煎牛排的小技巧，在家也能轻松做出鲜嫩多汁的牛排。
用料：
1.2-1.5厘米厚牛排
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量蒜
做法：
取厚度为1.2-1.5cm的牛排
牛排解冻，先放入冰箱冷藏3小时，再室温放置1小时
取解冻好的牛排，用厨房纸吸掉析出的血水
在牛排两面撒上盐和黑胡椒，轻轻揉按
开大火，锅热后倒入橄榄油，
加热到冒出烟雾时放入牛排，
煎约30秒，调中火
5分熟的牛排，煎约1分30秒，翻面
在牛排表面抹蒜，再煎1分钟，取出
牛排放置5分钟，锁住肉汁
根据个人口味撒盐和胡椒
简单几步经典意面酱-拌饭，沾面包，沾饼干
意面基本上是所有小孩子都百吃不厌~~味道酸酸甜甜又有cheese的香味！
之前在成都的时候，很多妈妈都问我意面酱怎么做啊，需不需要炒啊！？
要想好吃的意面酱是需要炒的，如果只用普通的番茄酱炒出来怎么样都觉得不地道，味道平平少了点什么~~炒面酱一定要用罐装或者瓶装的面酱，或者是那种罐头的腌制番茄，里面有大块番茄的那种，味道才够浓郁！！
  今天我分享出来的是最经典款，也是最基本的意式肉酱的做法，真正的是色香味俱全的面酱哦~！
用料：
1000g牛肉糜
4瓣蒜末
半个洋葱末
3-4支迷迭香碎
半个胡萝卜蓉
适量橄榄油
一罐640g罐头装番茄酱
约80g芝士
5ml朗姆酒
#调味
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
热锅放入橄榄油，中火加至微热，放入切碎的迷迭香炒香
放入蒜末和洋葱末，炒香
这个时候加入牛肉糜，炒散，水分炒干，加入朗姆酒增香去腥
放入用料理机打成蓉的胡萝卜，继续翻炒
同样炒干水分，加入整罐番茄面酱，翻炒，中火转小火熬一会儿
熬至浓稠冒大泡时，加入芝士，炒至芝士融化即可关火
此时可以尝一下调味，可加盐，加黑胡椒，加糖~！
如果一次性吃不完，可以分装成几顿冷冻保存1个月
每次按量拿出来解冻
锅里面加少许油，拍一小瓣蒜，下面酱炒一下，放入煮好的意面翻炒1分钟即可~！
韩式酱香蜜汁炸鸡翅【好吃到停不下来】
用料：
10个鸡翅
适量牛奶
10-15克黑胡椒
20-30克盐
适量炸鸡裹粉
适量蒜末
40-50克黄油
适量油
30-40克蜂蜜
40克糖
40克生抽
做法：
鸡翅洗净切几刀
加黑胡椒
加盐
加适量纯牛奶
抓匀后腌制半小时以上
腌好的鸡翅先裹一层炸鸡粉
再放回腌料里沾一层牛奶
最后再裹一层炸鸡粉
(裹粉时要用按压的手法)
油温150度
放入鸡翅炸至起酥壳先捞出
刚才全部捞出的鸡翅再重新入锅复炸一次
炸到鸡翅表皮金黄上色就可以捞出备用
平底锅放黄油小火软化
加入蒜末中大火快速翻炒出香味转小火
倒入事先调好的酱汁(生抽➕糖，比例1:1，这里我用了40克生抽和糖)，再加蜂蜜，最后倒入炸好的鸡翅，中火快速翻炒，让每个鸡翅都裹上酱汁就可以了。
出锅撒上芝麻就可以了
绝对好吃的油辣子兔
这款是我从小吃到大的油辣子兔，分享给大家。做法也简单，又香又好吃！不要看到调料多就放弃，先把调料备好，做起来很快。
用料：
一斤兔子肉
70～80克干辣椒
两勺生抽
十几粒花椒
4～6瓣蒜
两大片生姜
一勺半盐
一勺鸡精
一勺料酒
少许白胡椒
少许淀粉
少许香料
400克左右食用油
做法：
宰好的兔肉，加盐半勺、胡椒少许码味，再加适量的淀粉搅拌均匀。
调好淀粉的兔子肉，可以加点油。为什么啦？因为等下炒的时候不容易巴锅，肉也比较嫩。
锅里的油温有七八成热的时候，把肉下锅加料酒翻炒，肉有点偏黄就沥油起锅。
锅里留炸后的油，加入香料和姜蒜（也可以用十三香或者五香粉，我是用的砂仁、茴香、八角、山奈）把香味炒出来。
再加入干海椒，大火翻炒出辣椒香味。
最后加入刚才炒好的兔肉，添加两勺生抽、一勺盐、一勺鸡精，大火翻炒均匀，让香味和肉味融合出锅。
酱卤鸡爪
鸡爪糯软入味,
入口的辣感刺激着味蕾,
留在唇齿键的胶质感有着不油腻的余香和粘稠,
味觉延伸从第一口到最后一口。
用料：
适量鸡爪
适量三生川麻婆豆腐酱
适量三生川干辣椒
适量三生川农家花椒
适量大蒜
适量生姜
适量桂皮
适量八角
适量料酒
适量生抽
适量食盐
适量小葱
做法：
鸡爪放入锅中焯水，捞出，去除指甲，备用；
起锅热油，放入麻婆豆腐酱，炒香；
放入料酒;
焯水后的鸡爪;
加入适量水没过鸡爪,依次加入姜沫、蒜沫、桂皮、八角、干辣椒段;
最后放入生抽、鸡精、食盐，将鸡爪浸透在作料中，炒匀；
小火焖至鸡爪熟透，入味，汤汁收至粘稠出锅，撒上葱花即可。
自制韩式辣酱
搬运:是honey清清呀
用料：
1个苹果
1头大蒜
半个洋葱
做法：
如图
切块食材全部倒入料理机
如图
如图
如图~
按照图中的调料加入
浓稠就ok啦
韩式拌面酱汁可以加上点辣白菜拌

拌饭的:
一勺辣酱+一勺生抽+一勺雪碧+一勺蜂蜜+一勺牛奶+半勺香油+白芝麻   香~