xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制果冻
有颜值又快捷的自制果冻，值得一试。
用料：
200克牛奶
50克白凉粉
20克冰糖
350克清水
做法：
冰糖10克，白凉粉20克，牛奶。
牛奶倒入锅中
放入冰糖慢慢融化后
加入白凉粉继续搅拌均匀，关火
快速倒入容器中。一会凉透就成型了。
准备好水果
成型后，把水果放入，摆好。
清水350克，冰糖10克，白凉粉30克烧开
直接倒入容器中
成型后的果冻
大盘鸡的秘密
大盘鸡的诞生一般认为是跟进新疆的大货车司机有密切的关系，这道朴实的菜以简单的食物迅速传遍了四方，并且演化出来很多不同做法，这道菜的核心有三点，足够香的辣椒，自家磨制的香料粉，和鸡汤打底。由于一般家庭不会自己配香料，因此我用十三香和五香粉代替了，只用其中一种也行。由于本次做饭人中有人不吃辣，就只放了2个辣椒，感觉不够香。需要注意的是建议辣洗干净之后用热水泡20分钟，这样辣椒吸水之后不容易糊，更容易出香味。用浓汤宝代替了鸡汤。有条件的人可以买鸡架自己熬汤，说实话还是熬出来的鸡汤入味，但是谁让咱懒呢。另外也可以使用骨汤来提味。注意底汤算半个行业秘密，不加鸡汤熬出来的大盘鸡就不够香不入味，只是普通的家庭炒鸡。这么多人收藏在补充一下吧，一般辣椒比较香不太辣的品种，我推荐四川的二荆条和陕西的秦椒，香辣的品种我推荐自贡的七星椒和贵州的子弹头。鸡肉其实也逐渐有很多讲究，这道菜相对而言不太挑鸡，像广东的白切鸡必须走地鸡一般都3到4个月最好，这道菜选6到12个月左右的草鸡最好，因为这样的鸡味道足，最耐火，6个月的鸡建议整个烹饪时间控制在45分钟，鸡肉越老煮的越久，味道越足。如果买不到这种年纪的鸡，比如只能买到肉鸡，不超过3个月的三黄鸡，那么建议烹饪时间控制在35分钟。另外不建议放豆瓣酱，主要是豆瓣的味道太强烈，会抢味道，尤其是我们自己家做，一般没有外面的香料粉香，豆瓣会特别出味。补充下香料粉，一般一份大盘鸡需要30g左右香料粉，主要的成分是花椒，八角，丁香，桂皮。香叶，白胡椒，其中花椒粉最多，占到1/3左右，剩下比较随意，大家每种放一点，我是用了手边的香料，包括香料粉跟大块香料。可以用啤酒取代料酒
用料：
半只2斤左右鸡
2个土豆
2个（建议放12个以上）干辣椒
2个八角
1个青椒
半个洋葱
1大勺糖
10片姜
2小勺盐
3大勺老抽
3大勺生抽
1块桂皮
3片香味
1小勺花椒粉
1大勺十三香
1大勺五香粉
5克小茴香
1个浓汤宝
适量水
3大勺料酒
2大勺干花椒
2粒丁香
做法：
鸡肉斩小块，洗干净控干水分
香料洗一下，花椒忘记拍照了，多放点花椒出味
洋葱炒菜放一半，一半最后放
锅烧热，加入底油，由于肉比较多，加宽油，中火炒
把鸡肉中水分炒出来，炒到感觉没有水继续析出来
加入八角等香料和葱姜
加入3大勺老抽和料酒
翻匀再炒2分钟
加入热水，注意冷水会让肉收缩影响口感，汤可以多加一些，之前没住鸡肉
浓汤宝
十三香和五香粉1大勺
花椒粉1小勺，中小火煮20到25分钟
准备土豆青椒
鸡肉煮到八成熟，加入生抽3大勺，盐2小勺，盐的量可以尝一下汤的咸淡，汤吃着正好则需要加点盐，让汤略咸，肉才会正好
糖1大勺
加入土豆中火8分钟基本熟，特别软为10分钟
加入青椒，洋葱在煮30s就可以了
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
芒果百香果酸奶雪糕
用料：
2个芒果
2个百香果
3勺酸奶
80克炼乳
做法：
所有材料倒入榨汁机，榨成泥
倒入雪糕模具
冻4小时以上
客家萝卜丸子
以前都是奶奶做，我就是在旁边看着，从来也没动手做过这道菜。今天比较闲，也想起这道菜了，于是尝试做一下。
用料：
半根萝卜
适量盐
2两瘦肉
一小撮克银鱼
2朵香菇
适量葱
适量木薯粉
做法：
萝卜去皮后刨成丝。需要的力气大，男人来做😀
萝卜丝里放入盐，静置十分钟，让萝卜脱水。然后大力挤出水分，放在盘子里。瘦肉切片后剁碎。香菇切碎，切一点葱段，准备银鱼提香。银鱼看个人口味放，也可以放干贝。
把所有材料搅拌，加入适量的木薯粉。没有木薯粉可以加入淀粉，继续搅拌。
锅里热油，把材料捏成一个个球状放入锅中，小火慢煎。
翻转继续煎。两面金黄就可以加入饮用水和之前挤萝卜剩下的水。
煮八分钟左右。
装盘。
荤素搭配，很健康。
开饭。
火腿大骨杂蔬汤
用料：
一块邓诺火腿
一根猪骨
一根胡萝卜
一根西葫芦
一棵西芹
一盒绢豆腐
一桶农夫山泉
做法：
猪骨冼净，浸泡20分钟左右出血水，冲洗干净；同时将火腿也洗净浸泡半小时左右，冲洗干净后与大骨一同放入砂锅中。（量请根据自家人口和砂锅大小自行调整）
加入农夫山泉（这算不算是条硬广😜），大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖制3小时+（我试过2小时的，火腿不够烂，味道也没那么浓）
接下来的蔬菜按炖熟的程度由难到易的顺序投入砂锅，我会先放胡萝卜、再是西葫芦，转中大火煮熟，然后快起锅时再放西芹和绢豆腐。
最后放入切好的大葱和淋上少许香麻油提香。
清爽凉拌西葫芦丝
不喜欢吃西葫芦，所以去菜场从来也不买。这次在外面喝满月酒，来了一道凉拌菜，吃着口感清爽十分对脾胃，就问服务员是什么菜，当我知道是西葫芦的时候，还真是不信呢，原来西葫芦可以生吃，还很好吃。
用料：
1个西葫芦
3勺醋
2勺生抽
一丢丢芥末
做法：
新鲜西葫芦一根洗净，因为要连皮吃的，所以我用小苏打洗了洗，感觉这样干净点。

PS：新鲜西葫芦的把有刺，刺一下还很痛呢，小伙伴洗的时候当心点😊
刨丝，刨到籽就不要了，就是只要肉即可。
把香醋、生抽、芥末调匀，拌到西葫芦丝里即可，真的很好吃很清爽。
芒果气泡养乐多
用料：
1个小芒果
适量冰块
半听雪碧
1瓶养乐多
做法：
准备食材
把芒果压粘稠
放入冰块
倒入一半的雪碧
倒入一瓶养乐多
最后就可以享用啦
新疆家庭版炒面
很久没吃芹菜了，今天用芹菜炒炒面，是细的那种芹菜哦！
用料：
一小把芹菜
正常炒菜用量盐
1个西红柿
1/4个洋葱
1或者2个青椒
大蒜
随意牛肉
适量花椒粉
做法：
准备菜
牛肉放生抽腌制，其他菜切好备用
买的拉条子面。最近都是买的面，没有自己和面。
先煮面
面一定要过水凉透炒面才劲道，机器面细一点的煮8分熟就好了，不然煮太软再炒口感不好
热锅凉油，油热下牛肉翻炒，变色，下辣皮子洋葱，花椒粉适量，生抽或酱油少许，想颜色深可以多放点
下西红柿翻炒出汤汁
剩下的菜倒进去大火翻炒，加盐。想要汤汁多点的这时可以加点热水，翻炒然后面倒进去
快速翻炒几下就可以了，火不要太大
好了
菜卷
这个其实是我婆婆做的，我在旁边就搭了把手，不过真心好吃，婆婆做了两种馅的，南瓜粉条和韭菜鸡蛋整理了一下，先发出来～
用料：
若干面粉
若干南瓜（韭菜也可）
适量粉条
5个鸡蛋
适量盐，花椒粉，味精
做法：
面和好后（最好是拿开水烫的面），醒一会，擀成二毫米厚的面饼，做好的馅均匀的摊在面饼上，边缘空出来一些距离～
同上，这个是韭菜馅的。然后，中间挖一个洞，从中间往外卷～
卷好以后就是这样，像不像变细的游泳圈～
每五厘米一切，切成小段，剩余材料还可以包些蒸饺，然后上笼屉蒸二十分钟～
当当当……开吃！
冰镇糖水桃
初夏时节，新桃上市，买回家后总有一些很硬的，吃起来费事又累牙。想起秋天时做的糖水山楂，尝试着用桃做了一次，想不到味道出乎意料的好！
用料：
8个桃
2片柠檬
200克冰糖
若干水
做法：
8个桃，一把用于切块的刀。
8个桃加上切块的刀和削皮的刮皮刀。
逐个桃去皮。
去皮后切成6~8块（根据桃的大小）。
所有的桃均削皮、切块。
准备一锅水，200克冰糖。
准备两片柠檬。
锅内水烧开后放入切成块的桃和切成片的柠檬，再烧开后撇去浮沫，关火，待晾凉后放入冰箱，冰后食用，甜中微带一点柠檬的酸香，沁人心脾！
成品！
油焖大虾
用料：
2斤小龙虾
10片姜
5克白糖
适量油
适量干辣椒
适量花椒
一瓶啤酒
适量料酒
3勺牛肉酱
10瓣蒜
1个十三香料包
做法：
小龙虾洗净，抽虾线。
锅中烧开水，小龙虾放至开水中煮3分钟，煮的时候倒入少量料酒，这一步是为了杀菌，然后捞出小龙虾，用冷水冲洗干净
锅中放油，将蒜，生姜，牛肉酱，花椒，少量白糖放油中炸出香味
放入小龙虾翻炒，待小龙虾完全变红后，倒入啤酒，放盐，胡椒及十三香料包，中火焖十五分钟即可出锅
有营养又不会长胖的午餐减肥
简单又方便的减脂餐，连卡路里都计算好了！
用料：
424kcal1
471kcal2
477kcal3
486kcal4
455kcal5
511kcal6
425kcal7
507kcal8
567kcal9
做法：
虾仁13个，圣女果4个，圆生菜100g，黄瓜半根，干藜麦40g
冠利香草沙拉汁20g调味
无花果1个，酸奶100g
红茶1杯
海苔1张，米饭70g，藜麦30g（煮前重），煮鸡蛋1个，黄瓜几片，虾仁5个，无花果两个
意式浓缩1份，牛奶150g
饭团调味用了2勺米醋，半勺糖，少许盐
无油黑椒鸡脆骨150g，西蓝花，樱桃番茄适量，通心粉（干）40g
和润原味酸奶100g，无花果两个
意式浓缩1份，牛奶150g，不加糖
豆渣无油华夫饼2个，每个大概70卡，淋酸奶个1小勺蜂蜜调味，加蓝莓和葡萄干
西葫芦半个，煮鸡蛋1个，圣女果5个，淋了1勺日式煎培芝麻酱汁
依旧是1份意式浓缩和150g牛奶
全麦面包2片，无油炖兔腿100g，黄瓜，西红柿适量，干酪10g，压成帕尼尼
无花果两个
意式浓缩1份，牛奶150g，不加糖
无油煎鸡胸120g
牛油果半个，甜玉米，红腰豆，鹰嘴豆各40-50g，圣女果3颗
火龙果1/3个
热美式咖啡一杯
盐，黑胡椒，孜然粉，苹果醋调味
全麦贝果70g一个，煮鸡蛋1个，阿根廷红虾3只，黄瓜几片
酸奶80g，猕猴桃半个，菇茑3个
黑咖啡1杯
盐，黑胡椒调味
三色螺旋意面30g，黄瓜半根，菊苣，甜玉米粒少许，做成意面沙拉。葡萄柚半个
无糖抹茶拿铁1杯，是用150g牛奶打成奶泡，加抹茶粉做成的
沙拉调味用了自制的低脂酸奶酱，100g才180卡，用了30克
鸡蛋1个，虾仁5只
西蓝花，圣女果，甜椒适量
碱水面包100g，实际只吃了1/3
自制无糖酸奶80克，蓝莓1小把
牛奶150g，意式浓缩1份
黑胡椒，盐调味
奇亚籽芒果布丁
晚上冷藏，第二天晨起几分钟就能搞定！
一杯清新稠密、微酸微甜的布丁，充满椰汁与酸奶乳香，丰富饱嘴的气息给你的味蕾带来和谐的满足感，值得你动手做一做。。。
用料：
1〜2个芒果
1/4杯奇亚籽
1杯椰奶
1杯酸奶（浓稠型）
适量蜂蜜
适量舒可曼香草精
做法：
准备制作材料。
在大碗里混合奇亚籽、椰奶、酸奶、蜂蜜与香草精，冷藏2小时以上（隔夜最好）。
芒果切丁，边边角角的部分用料理机打成泥。
在容器里铺上冷藏好的布丁，淋上适量芒果泥，重复交替两次，再在表面撒上芒果丁装饰即可。
西安韭菜猪肉饺子馅
毛妈妈的秘制饺子馅
用料：
一些猪肉
一个鸡蛋
少许花椒
少许酱油
少许料酒
少许盐
一把韭菜
少许生姜
做法：
锅加油烧热，加入花椒，小火把花椒煮香。
烧花椒的时候在肉里加盐
加入适量酱油和料酒
烧花椒的油倒入肉中
把花椒擀碎，越碎越好
把擀碎的花椒加入肉中
加入一颗鸡蛋
加入切碎的生姜
肉按照顺时针的方向搅拌，一定要同一个方向搅拌，搅到肉起筋，大概需要连续搅10分钟，搅成图片中的样子。
最后把韭菜切碎，直接加入肉馅中，搅拌均匀。搞定！
肠仔包、汉堡、热狗—发酵食品做法汇总
这个食谱需要面包机，请原谅我实在不会自然基础发酵以及微波炉/烤箱发酵😅太繁琐弄不好就会失败～所以我用面包机揉面后发酵，一次成型！省去了许多麻烦😉（之后我又尝试了一下烤箱发酵，做法也记录在里面了）

之所以把它们做到一起，其实就是都想尝尝味道并且它们都需要发酵高筋面粉，所以就一起做了，写下过程以后自己想吃了就翻来看着做就好啦。
用料：
250克高筋面粉
4克安琪干酵母
1只蛋液
20克细砂糖
3-4克盐
130克（适量）水
20克黄油
适量生菜
适量小香葱
适量火腿肠
适量番茄酱/沙拉酱
做法：
食材称重，面粉过筛哦（细腻口感）黄油提前软化。从冰箱拿出一个鸡蛋回温一会刷表面用。
我家用的美的面包机，放入以上食品，按照先湿后干、酵母最上原则放进去，从先到后顺序依次为：水 鸡蛋 盐 糖 黄油 面粉 酵母，按菜单键到17发酵面团程序，然后等待1个半小时，提示完成后显示1:55（按照自家面包机来哈，我主要自己怕忘才写这么多滴😅）
从面包机中拿出排好气泡，分好几个小面团（我做了2个汉堡、2个肠仔包、2个热狗。个人认为汉堡和热狗都有点小了）盖上保鲜膜醒10分钟（抱歉我忘拍照了）然后下面是我实验的第一次用烤箱进行2次发酵：如图放好水，调至发酵档位，30度，20分钟（自己看着点差不多发酵至2倍大的时候就行了）
将要做汉堡的面团放入学厨汉堡模具中（没有模具也可以不用，揉圆了就行）热狗整理好形状。
肠仔包先拉长中间空，放肠！都要刷全蛋液，汉堡热狗撒白芝麻。
肠仔包刷蛋液后放葱沙拉酱番茄酱。
170或180度 烤20分钟（其中预热5分钟）看下上色情况，不喜太深色的就在上面盖一层锡纸。汉堡中间切开，里面放生菜，黄瓜，西红柿（切片）鸡排（买好的，省的自己动手制作了）沙拉酱。热狗放生菜，火腿，番茄酱，可以好好享受美食啦😋
全蛋蛋挞
为了满足我家宝贝的味蕾，只能努力变身巧妈啦！第一次做蛋挞很成功，记录下来用料比例，只为以后做起来方便
用料：
3个鸡蛋
160克牛奶
200克淡奶油
40克砂糖
16个蛋挞皮
做法：
1、准备好所有材料，按比例称好
2、将3个鸡蛋全蛋打入盆打散，打均匀即可不用打发，加入牛奶、糖粉搅匀，然后加入淡奶油搅均匀。
3、将蛋挞液过筛倒入量杯
4、倒入蛋挞皮九分满。
5、放入烤盘，放入预热好的烤箱220度，先在底层烤十分钟，再在中层烤十分钟，这样烤出来的蛋挞皮比较酥脆。
豆沙馅南瓜饼
家有俩宝吃货，每天是绞尽脑汁的想法设法
用料：
半块南瓜
适量糯米粉
适量白糖
适量白芝麻
适量豆沙
做法：
南瓜切块，上锅蒸熟，蒸好的南瓜去皮放盆里，倒糯米粉，一点点添加，真的没有拍图片，下次把图补齐
把白糖放碗里，用水搅拌至融化，倒入糖水，把面和好，尽量把面和软一点，然后把面分成几份，按大小决定分成几份，把豆沙包裹里面，揉成圆形，裹上芝麻，再按扁，放盘子里待炸。
起锅倒油，油温五成热下锅，过1-2分钟翻面，小火慢炸，待饼浮起，油温升高上色，出锅装盘。（我感觉不用大火，我是一直小火。）
火焰菜吐司面包
没有色素，全是火焰菜本身的颜色。面包本身的糖油非常少，算是料很少的面团，都靠火焰菜撑起了口感和味道。火焰菜的加入使本来应该较干的面团特别湿软，切的时候有种切快手蛋糕的感觉。加上火焰菜本身的甜味和麦香混在一起，和面的时候闻起来不知道怎么闻出了红豆沙的味道。
用料：
半个甜菜根
155g温水
250g中筋面粉
30g椰子油或橄榄油或黄油
2小勺盐
2勺白砂糖
5g干酵母粉
做法：
1.做甜菜泥。把甜菜洗净去皮，切成小块，放料理机里打碎到泥状。
在小碗里，混合酵母粉、糖、温水，静置5分钟激活酵母。混合中粉、盐、酵母液、甜菜泥和油，拌匀。一直揉到面团光滑有弹性能出膜就可以了。
盆底抹油，把面团放进去，盖保鲜膜，一发到2倍大。室温24度，我发了50分钟。
模具抹油。排气，整成三明治形状，放入模具，进行二发到手指按下缓慢弹回。室温24度，我发了30分钟。烤箱预热175C。
二发后先在面包表面刷了一层蛋液和白芝麻。
入烤箱中层，烤40-50分钟。拿出脱模，烤架放凉至少1小时再开食用。热乎乎的配冰淇淋真是超爽。
配上蔬菜，美味吐司出炉啦
小黄人甜品台
嗯～就是想记录一下，这套是我自己觉得很乖的～
用料：
1500g翻糖
适量各种配料
做法：
主蛋糕
糖霜饼干
翻糖纸杯
椰奶慕斯杯
香蕉翻糖
小蛋糕翻糖
棒棒糖饼干
棒棒糖蛋糕
奶酪霜纸杯
最后来个全家福吧！
广式莲蓉蛋黄月饼
配方改自“美食天下”
用料：
500g莲蓉馅
100g面粉
5g奶粉
75g转换糖浆
1g枧水
25g酥油
10个蛋黄
做法：
咸蛋黄喷水，175度，入烤箱7，8分钟，烤好取出放凉
枧水加入转化糖浆里，搅拌均匀，再加入酥油，搅拌均匀；加入过筛的面粉，奶粉，搅匀；揉成面团，覆膜静置1小时；
馅和皮的比例是3：7，也就是：将咸蛋黄对半切开，每半颗咸蛋黄搭配一小块莲蓉馅，这样一共是35克
取一小块莲蓉馅，揉圆，对半掰开，压成两个小饼状，将半颗咸蛋黄放在两个“小饼”中间，包圆。即是一颗馅料。把馅料依这种方法一一包好；
将静置好的面皮平均分成小份，一份15克，揉圆；一份面皮包入一颗馅料，用“推”的手法一点一点包圆；适当蘸点干粉，入模具，压好花纹，轻轻出模； (干粉不可多蘸，否则成品上会有白斑)，烤盘铺锡纸，把包好的月饼一一放上去，用喷壶在月饼表面喷些水；
烤箱预热，200度，烤5分钟左右，花纹适当定型后，取出，在月饼表面刷蛋黄水（蛋黄水是由1个蛋黄配1大勺蛋清组成），只刷表面即可，侧面不刷
再入烤箱，烤15分钟左右，饼皮均匀上色，且月饼个个肚胖腰圆，呈小鼓状即可
酸菜鱼面
超爱吃酸菜鱼面，一段时间不吃就想！最近天气太热，实在懒的出门，外卖又怕面坨了不好吃，就想试着做一下，没想到效果出奇的好，比外面的还好吃，料还足！以后就可以随时自己做着吃了！
配菜可以根据个人的喜好来添加！
用料：
鲜面条
配料：
龙利鱼
海虾
墨鱼
午餐肉
黑木耳
豆腐皮
汤头：
酸菜
骨汤/鱼汤
其它配料：
蒜末
葱末
花椒粉
白芝麻
盐
料酒
胡椒粉
淀粉
鸡精
做法：
提前压好面条！
材料洗净备好：虾、龙利鱼、墨鱼、黑木耳、豆腐皮、午餐肉！
龙利鱼加少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半小时！
炒锅放油，加入酸菜翻炒出香味后，加入骨汤，汤开后加入少许盐和鸡精！
面煮好过凉后放入盆中！
所有材料焯水后摆在面上！
把煮好的酸菜骨汤浇在所有材料上！
放上少许蒜末、葱末、花椒粉、白芝麻，淋上熟油即可！
香喷喷的一大盆酸菜鱼面出锅喽！
美味海虾！
劲道的面！
鲜嫩的鱼肉！
西红柿鸡蛋打卤面
上班狗经常做西红柿鸡蛋面，都是烧水放西红柿下面捞起即吃。偶尔做一个其他做法的西红柿鸡蛋面，也算日常小创新🉐️
用料：
1个西红柿
1只鸡蛋 
1把面条
做法：
什么面都可以，我买的是刀削面，最近爱吃粗面～
面在煮的时候，西红柿切丁
打两个鸡蛋，并放进少量盐、花生油、酱油。放盐是为了让鸡蛋有味道，放花生油是为了让蛋花更香滑，而我喜欢在鸡蛋里放点酱油，一点点即可，可以掩盖掉有些鸡蛋的腥味，增添鸡蛋的鲜味（说是嘴刁也行，作也行(￣∇￣)）
搅成蛋浆
鸡蛋搅成蛋液，热锅热油后开小火（煎鸡蛋的诀窍应该不用说了吧）。鸡蛋液放一半，下锅后即可关火，鸡蛋熟得很快，然后用铲子把鸡蛋捣成碎块
下茄丁
番茄稍微翻炒一下，很快会闻到甜香味，此时可以加适量清水，盖盖炖煮约3分钟
下鸡蛋
把刚刚煎好的鸡蛋放下，然后把剩下的一半蛋酱也倒下锅中，并快速翻搅，形成蛋花
最后再加少量酱油、适量盐（可以多放点，因为面是没有咸味的），我个人还喜欢放少量老陈醋，十分爽口
刚刚煮的面捞起放碗里
刚刚煮的面捞起，把西红柿鸡蛋卤子倒进去。是不是像模像样😀～ 别问为什么有块鸡肉在碗里，那是用前一天没吃完的鸡汤煮的面～
摇摇乐糖霜饼干
美翻了有没有（自恋中）
糖霜饼干做过很多次了 
方子都在下厨房
直接欣赏画工吧 哈哈
饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/103880895/
糖霜：http://www.xiachufang.com/recipe/103880852/
熬糖：http://www.xiachufang.com/recipe/104107759/
用料：
按程序一份饼干
按程序一份糖霜
色素
糖豆
按程序一份熬糖
做法：
按照小美里甜派皮的程序做出饼干 
没有难度
要注意的就是模具压好要把周围不要的拿走 这样才能保证成品不变形 另外刚烤好的饼干非常酥 一定要等完全冷却才能东
调色装袋 糖霜一定要注意厚薄 如果分出来已经厚了可以在小杯子里滴几滴柠檬汁
牙签挑起糖霜流三秒消失 适合新手
先勾边
再涂色 这个过程要快 然后需要一个小牙签把气泡或者不均匀的地方拨均匀
第一层干透再来第二层
全部好了再准备组装
熬糖的时候 用糖霜组装花环
先摆好哪些是要做摇摇乐的
熬好的糖迅速倒入空隙
这一步新手很难控制 
糖窗会很厚 建议三层做一个摇摇乐
用糖霜组装
两层组装好 撒上自己喜欢的彩色糖豆
涂一层糖霜再粘最上面一层
雪花摇摇乐
糖果罐摇摇乐
圣诞树摇摇乐
雪人 这个就是有一点点失败了
糖没有封住整个窗 就把糖直接撒在表面了
效果也不错 就叫单窗雪人吧
单窗雪花
加了椰蓉的小松树 就像盖了一层厚厚的雪
花环好美
宝宝面条
用料：
50g（一包）宝宝面条
一个或半个熟蛋黄
适量熟春菜
适量大骨汤
一丁点盐
做法：
取适量骨汤倒入奶锅、蛋黄碾成泥、熟春菜取叶子部分切碎加入汤中煮开，煮开后放入掰成断的面条煮烂即可！
宝宝吃剩的！
洋葱炒肥牛
儿子在换牙，牙口不好咬不动牛肉，所以肥牛卷成了他的最爱，一般300克的肥牛卷能炒两次
用料：
适量肥牛
半个黄洋葱
小半根胡萝卜
两勺料酒
半勺老抽
两勺生抽
一勺蚝油
适量现磨黑胡椒粉
小半勺白糖
两勺清水
看个人口味适量葱，熟芝麻
做法：
我买的恒都肥牛，相对嫩一点，叮咚打折搞满减活动了我会囤一点，半盒沸水下锅烫一下，然后捞出来冷水冲一下沥干备用
把所有的调料放入小碗中，然后加两勺清水搅拌均匀。洋葱切丝，胡萝卜切丝
锅热放油，放入洋葱和胡萝卜炒软，放入肥牛，翻炒一下倒入料汁，继续翻炒一下，等汤汁差不多收干起锅，根据自己口味撒葱花和熟芝麻。
烤箱版烤鱼，烤肉，烤茄子，烤各种
原本准备红烧的鳊鱼，临时改了主意给烤了
用料：
1条鳊鱼或者鲫鱼
1勺五香粉
1勺胡椒粉
1勺孜然粉
1勺椒盐
1勺辣椒粉
1勺淀粉
1勺蜂蜜
1勺盐
3勺白芝麻
1整个大蒜
半个洋葱
5勺水
3勺生抽
个茄子
1勺老抽
半斤五花肉
各种自己喜欢的蔬菜
做法：
其中几个调料
洋葱个大蒜切成末，所有材料混合一起
鱼花刀以后下锅煎。煎好后移到烤盘，刷上酱料烤第一面
第一面烤好以后翻个身，刷上酱料，烤第二面
两面都煎好以后，撒上葱花或者蒜叶花。摆上香菜，开吃
外焦里嫩
烤肉
烤茄子
蒜蓉粉丝鲍鱼
家里亲戚送了好些鲍鱼，总是炖汤也是吃腻了，那就换个口味，真的真的真的太好吃了，我一个人都可以干掉一盘的那种。
用料：
一小把粉丝
四五只鲍鱼
一整颗蒜
一大勺蚝油
适量勺香油
两大勺生抽
适量糖
适量白胡椒粉
几根香菜
一碗高汤
做法：
把鲍鱼清洗干净，用小牙刷里里外外都刷干净，鲍鱼的肚子扔掉。
粉丝提前泡好
接着就开始剁蒜蓉，越细越好
小锅里放点香油再加入蒜蓉翻炒，炒出香味再加白糖，耗油，生抽，白胡椒粉
加了耗油真的很鲜美
炒到差不多再倒入高汤，要是没有直接加热水也可以。
把粉丝先拌下，再铺在碗底，把剩余的蒜蓉汁浇在鲍鱼上，然后铺在粉丝上
摆盘
上锅蒸15～20分钟，出锅放上香菜或者葱花装饰即可
小炒黄牛肉
用料：
350克牛肉
100g香芹
30g香菜
6根红辣椒
4瓣大蒜
3片姜片
6-7个泡椒
1个蛋清
1勺淀粉
1勺白胡椒粉
4克糖
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
做法：
牛肉切薄片，越薄越好，姜切片，蒜拍碎，辣椒切成圈，芹菜切段
牛肉牛肉中加半勺盐，一勺胡椒粉，一只蛋清，抓匀，再加淀粉和料酒继续抓匀，最后倒入适量食用油拌匀腌制15分钟
热油下牛肉，迅速炒散盛出备用
锅里加油，油热后炒香姜蒜和泡椒
下入牛肉翻炒
倒入芹菜和辣椒继续翻炒
倒入生抽，老抽，糖，盐，调味
最后关火，倒入香菜，翻炒均匀即可
白汁石斑鱼
石斑鱼，我平时喜欢清蒸，这次尝试了用自动烹饪锅来做它。白汁石斑鱼，做出的石斑鱼更入味，汤汁经过炖煮更鲜美，别俱一番风味。石斑鱼的肉质鲜美，白汁的做法，更好的保留了它的风味，从此我家家常菜中，除了清蒸又多了一种新吃法。
用料：
石斑鱼石斑鱼
3片姜
15粒白胡椒
15粒花椒
3段葱
5克盐
5克白胡椒粉
400毫升水
80毫升油
30毫升花雕酒
做法：
石斑鱼处理干净，用葱姜、花雕酒和白胡椒粉、盐抹遍全身，腌制20分钟
准备葱姜和肥猪肉片。
先把油倒入锅中。
再放入调料，肉片，葱姜片。
再把鱼放入。
启动自动锅【收汁红烧鱼】功能。
20分钟后，程序自动进入收汁功能。
收汁结束后，打开锅盖。
撒上少许红绿椒圈点缀即可。
超简单韩式泡菜锅
从思密达回国，发现成都根本没有正点的韩国口味，都已经逼的自己动手了
用料：
爱吃就多放点猪肉/牛肉切片
100g左右带汤辣白菜
炒菜铲子半铲韩国辣酱
爱吃什么放什么吧白菜/青菜
看你心情各种菌类
少许食用油
看心情豆腐
看心情火腿肠
看心情鳕鱼块
做法：
锅中放油，将带汁辣白菜和肉片一起炒半熟（肉片比块入味些）
将准备好的辣酱用温水化开，加入炒肉的锅中
将炒好的料加入铺满豆芽的锅里
铺一层白菜青菜什么的
去上菌类，豆腐，鳕鱼，和辣白菜
加入煮菌的汤，不要加太满，留一些空间出来，菌类要提前煮一会儿，这样汤才香
盖上锅盖，煮煮煮
煮沸，开锅，吃
吃完了剩下的汤还可以煮泡面或是面条🍜，蘸料个人比较喜欢用韩国的蒜酱，就是绿色盒子的酱，但是我家先森就比较喜欢用昆布
因为辣白菜并不是很辣，韩国辣酱也是甜辣味的，所以汤头很香，每次吃完都要喝好几碗汤才爽
就这么简单，以上
鸡腿肉炒口蘑
用料：
500g鸡腿肉块
3片姜
一勺盐
1勺生抽
1勺酱油
10个口蘑
3瓣蒜片
2个青红椒
3勺食用油
1勺黑胡椒粉
1勺料酒
做法：
鸡腿肉买的京东的上鲜鸡腿肉（出口日本的）倒入碗中洗净，放入一勺盐、一勺生抽、少许黑胡椒粉、一点料酒腌制半小时
口蘑洗净切片备用
很可爱的口蘑片
青红椒滚刀切段，蒜切片，姜切丝备用
锅中热油爆香蒜片、姜丝，然后倒入青红椒炒一分钟断生
倒入腌制好的鸡腿肉块
翻炒俩分钟倒入一些生抽，继续翻炒至变色肉熟
倒入口蘑片
翻炒均匀
加入一勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一些胡椒粉。继续翻炒3-5分钟，最后加半勺鸡粉。
炒成这样就可以了，口蘑变软，肉包裹汤汁。锅里的汁中口蘑中出来的。（口蘑洗的时候泡过水）完全不用加水。
起锅盛出
一口蘑菇和鸡腿肉。鲜香美味
蔓越莓苹果蛋糕
超级简单快手的蛋糕，口感松软偏湿，最佳咖啡伴侣。苹果也可换成熟香蕉，梨子，桃子...等应季水果，当然蛋糕名字也要改啦^___^
用料：
4个苹果
200g低筋粉
40g糖
2枚鸡蛋
2小勺（8g左右）泡打粉
60ml炼乳
80ml色拉油
若干蔓越莓干
做法：
苹果削皮去芯，取三个打碎成细小颗粒苹果丁。剩下一个切若干薄片备用。
把打碎的苹果丁放入容器，低筋粉也过筛倒入容器，再依次放入糖，鸡蛋，泡打粉，炼乳，蔓越莓干和色拉油，轻轻拌匀成糊状。
倒入土司盒或蛋糕模具（这款蛋糕发得不会太离谱，所以6寸或8寸均可，6寸则厚些，8寸则薄些）我用的是8寸模
在蛋糕糊顶端铺上一层苹果片，铺满。
烤箱175度预热，烤35分钟。
金钱发菜
用料：
20克发菜
100克鸡胸脯肉
180克鸡蛋
10克菠菜
25克鸡蛋清
蚕豆5克淀粉
5克玉兰片
15克黄酒
1克味精
2克盐
15克猪油
做法：
将鸡脯肉剁成细茸，放入碗中，加熟猪油、鸡蛋清25克，搅拌成鸡酿子；2。 发菜漂洗干净，用手攥干水分；3。 玉兰片切成薄片；4。 嫩菠菜叶淘洗干净；5。 取一个鸡蛋（约60克）打散，加少许水和少许湿淀粉，搅均匀，蒸硬成蛋黄糕；6。 将蛋黄糕放凉后切成1 厘米见方的长条，做钱眼用；7。 再取2 个鸡蛋（约120克）打散加少许水和少许湿淀粉，搅均匀；8。 炒锅上火，用油擦光，分摊蛋皮2 张；9。 鸡酿子和净发菜拌匀；10。 鸡蛋皮平摊在砧板上，将拌好的发菜分别摊上，中间放切好的蛋黄糕一长条，卷成直径约3 厘米的圆柱；11。 共卷制共4 卷，放平盘，上笼蒸5 分钟取出；12。 待凉后，立刀切1 厘米厚的钱形圆片，整齐地排在蒸碗内；13。 再浇鸡清汤，放精盐少许，上笼蒸热取出，扣在大汤碗内，滗出蒸汤；14。 锅上火，放鸡清汤烧沸，加精盐、黄酒、嫩菠菜叶、水发玉兰片、味精，撇去浮沫，浇入汤碗即成
制作提示
本品为花色菜式，制作要求精细，做钱眼的蛋黄糕，切1 厘米见方，大小一致。发菜鸡酿子拌均匀，卷成圆柱形，首尾粗细相同，钱眼必须正居中央
此为汤菜，吊好鸡清汤，是保证味鲜适口的关键
某些地区不用菠菜叶、玉兰片，但加此辅料，与金钱相衬，黄、黑、绿、白，色彩宜人
健康提示
发菜为西北地区特产，味甘性凉，有滋补脾肾、止咳化痰、利尿消肿等功效。其营养价值甚高，蛋白质、热量、碳水化合物均高于鸡蛋
历史文化
此菜常用作头菜，寓意“金钱发财”
牛油果手抓饼
用料：
1个牛油果
1个手抓饼
1勺黑胡椒
1勺橄榄油
少许盐
做法：
牛油果切开去核，沿着边脱皮切成小块，撒上黑胡椒和盐，少许橄榄油，然后用搅拌成碎
拿出手抓饼放在锅内煎熟至于两面略焦黄，抹上牛油果酱
卷起饼子，切成小块
卷好图，切
特别好吃，牛油果油脂配小番茄，完美
OK
辫子面包
最先想做这款辫子面包，是看到这个形状时想起女儿小时候的歪歪辫，心里顿时柔软了，做成原味，吃起来香软，味道更是会让人感觉温暖，弥漫在房间的香甜的面包味，会让你看一眼不吃一块，那得是需要稍加克制自己的意念，哈哈。
用料：
高筋粉300g  盐3g 白糖60g  
水135克  鸡蛋1个 酵母4克
黄油30克
做法：
1：将黄油以外的所有面团材料放入厨师机盆中（酵母和面粉先搅拌一下再放入其他材料），揉成一个柔顺光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段。

2：加入软化的黄油，揉匀至面团可以拉出手套膜的完全阶段。

3：裹上保鲜膜，将面盆放置在温暖的地方发酵1-2小时。
4：直到面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹，这个程度就说明发酵好了。

5：将面团挤压排气，揉匀，分割成十二等分，分别滚圆，加膜放置松弛10分钟。

6：将每一条面棍搓长搓细，尽量均匀。
7：每4条编成一个辫子，收好口，整好形（我这个整形不够好，编辫用力要均匀）收口要捏紧捏牢，避免烤制过程中散开。

8：依次做好3条辫子，均匀地摆放在烤盘上。

9：然后进行第二次发酵，直至面包辫看起来蓬松胀大2倍的样子。
10：刷蛋液，撒些芝麻，放进烤箱。

11：使用只能数据160度20分钟，启动烤箱。（20分钟后面包火色不是很好，我有加烤180度5分钟）
【CC私房】空心麻球
小火油炸
用料：
200g糯米粉
60g白砂糖
若干温水
做法：
白砂糖与少量温水混合成糖水。
糖水揉糯米粉，再继续加温水揉到糯米团偏软但不粘手。用保鲜膜盖好静置片刻。
糯米团搓圆，沾白芝麻，将白芝麻揉紧不要很容易掉下来。
热锅凉油，小心将团子放进去，拨动一下，确保不粘底即可。
小火慢慢加热，如果感觉油温高了可以适时关火，直到团子浮起并慢慢胀大，可以用工具将浮起的团子轻轻下压，确保受热均匀。
团子变成漂亮的金黄色即可出锅，放在晾架或者吸油纸巾上，沥干油后装盘即可食用。
蜜汁叉烧（懒人电饭锅）
这道菜是跟着微博一个博主叫 马小坏频道 做的，非常简单好操作，只要你东西都备足，就没啥问题啦。博主还加了咸蛋黄和腐乳汁，但是我没准备就没有加，但是做出来味道也非常好！
用料：
1斤梅肉
少许姜
少许蒜
少许洋葱
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1点点（替代腐乳汁上色，也可以不加）老抽
3勺叉烧酱
1勺蜂蜜
做法：
做叉烧一定要买梅肉才好吃！！！梅肉洗净，依次加入以下配料：1.剁碎的姜和蒜，2.切小块的洋葱，3.一勺料酒，4.两勺生抽，4.两勺蚝油，5.三勺叉烧酱，6.一勺腐乳汁或者老抽（只是为了颜色好看，可加可不加），7.一大勺蜂蜜，充分搅拌抓均匀
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，没有24小时其实也没关系啦，但是至少要放置一段时间才能充分入味！中间可以去翻动几次
第二天拿出来，电饭锅上刷一层油防止粘锅，先把梅肉放进去，接着把腌肉的汁也倒进去，但是那些料头就不要倒了，只倒汁就好！按下煮饭键，中途稍微翻动下，防止两面上色不均匀。
熬到收汁就可以了
拿出来晾晾，让它凉点，不然烫手
切片，可以在菜板放个保鲜膜或者裹保鲜袋，比较不会脏
切片
摆盘
摆盘
加了点汁，会比较咸，吃不了太咸的就别淋汁了
香菇鸡
这样加生粉做香菇鸡也是第一次。虽然生粉放多了点汁没收好，不过不影响口感，还是挺好吃的，相信以后会越做越好的。
用料：
半只鸡肉
10朵干香菇
一小块姜
一根葱
3瓣蒜
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量油
一勺生粉
做法：
鸡肉切好洗净
香菇泡软洗净
葱姜蒜切碎
锅里放油，油热后加入切好的蒜和姜爆香，然后把鸡肉倒入锅内炒三到五分钟
加水大概八成，盖上锅盖煮到水开
碗里放入适量生粉，盐，酱油，蚝油，油搅拌后倒入锅内，同时把香菇也倒入锅内。翻炒几下盖上锅盖继续焖
五到十分钟后看收汁程度，试一下味道如果不够盐可以再加点，然后撒入葱就可以出锅了。
西葫芦鸡蛋摊饼
翻冰箱才想起来上周买的西葫芦，不吃掉的话都对不起它的牺牲了
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
4勺面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量清水
做法：
西葫芦洗净、擦丝，撒上盐拌匀，腌制出水
挤干水分，备用
打入3个鸡蛋
1勺盐、2勺胡椒粉、1/2勺鸡精
倒入适量清水
倒入适量面粉（按个人喜好，基本上4～5勺左右）
搅拌均匀成糊状，稠的，不要太稀即可
平底锅烧热，倒入适量食用油，中小火加热，倒入面糊，推开或摊开，煎至两面焦黄即可
香喷喷的西葫芦蛋饼上桌！
酒香猪蹄煲
这是好友巧巧的私房菜，那天她跟说我起做菜，介绍了这款Q弹的酒香猪手给我，果真很香很好吃，猪手吃着一点都不油腻，很赞！香菇吸收了酒和猪手的精华，尤其美味，我婆婆说，香菇跟肉一样好吃，呵呵！


用料：
1000g猪蹄（猪手）
600ml红米酒
10朵干香菇
适量油
适量盐
适量姜
适量香菜
适量老抽
适量生抽
做法：
猪蹄砍块后，锅中煮清水，下姜片和料酒把猪手焯掉血水，再用清水清冼沥干；
干香菇用清水泡 ，洗净沥干备用；
砂锅热油，下姜片和香菇爆香出味；
倒入猪手，加入老抽，生抽上色；
倒入红米酒至猪手的七八分满，不用淹过猪手；
大火煮开，后转小火慢炖，其间要不断翻动猪手，以免糊锅，约一个半小时左右至猪手软烂，即可加入少许盐调味，放香菜即可！
椿芽炒鹅蛋
椿芽是香椿树发出来的芽苗，带有一股辛香的味道，可以激发阳气。

春天的菜好多都是冒尖的，带有升发的气息。

鹅蛋，是所有蛋里面少有的偏温性的，脾胃不好的人也可以吃。

这道菜，这段时间可以常吃。
用料：
1把香椿
2个鹅蛋
适量盐
适量菜籽油
做法：
椿芽买回来洗净
切碎
鹅蛋打破，放入适量盐打散，然后放入椿芽碎調匀
铁锅中放入放入菜籽油，烧热冒烟后放入蛋液，听到chi chi的声响，就表示火候到了，待蛋液略微变成金黄色再用锅铲炒匀即可关火出锅。
红烧肉烧芋头
嗜肉族的大爱啊
肉和芋头一起烩熟，肉变的香而不油，而芋头吸饱了汤汁，变的更加美味，最重要的是汤汁泡饭，让你不自觉的想再吃一碗
用料：
250克芋头
500克五花肉
生抽
老抽
黄酒
盐
糖
八角
桂皮
小葱
生姜
做法：
五花肉切块
芋头去皮切块
葱姜切好备用
锅里放水烧开，放入适量黄酒，放入五花肉焯水
焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用
锅里放少量油，油热后放入五花肉煸炒
放入葱姜继续煸炒片刻
放入料酒
放糖
放生抽
放老抽然后煸炒均匀至肉上色
放入八角，桂皮
放没过原材的水，大火烧开转中火
煮至肉七分熟时放芋头，并加适量的盐
等芋头烧的软糯，汤汁差不多的时候关火，撒上葱花即可出锅
香煎芋丝糕
还是老套那句～因为家里人喜欢吃
用料：
1个300芋头
看芋丝湿度而放水
适量克盐
一条腊肠
适量玉米淀粉
一点点油
几颗白芝麻
适量粘米粉
一勺五香粉
做法：
😂😂把芋头彻一丝丝(因为家穷所以不刨我是手彻的)，你们可以刨出来
把腊肠随便炒一下，然后把所有的烦恼混在一起(那些材料)，其实注意一下粉不用那么多，随便让他们沾上就可以了
最后出来的～其实煮那个东西为什么我没有打出分量，因为我自己也是随意的靠感觉～～哈哈哈哈
德国碱水面包
近期看到很多人都在秀这个德国碱水面包，有大神版本、有草根版本，总体感觉这款无糖款的咸味面包非常受欢迎，作为喜欢烘焙的我实在技痒，赶紧做起来！
用料：
250克高筋面粉
3克干酵母
5克盐
10克奶粉
125克水
15克黄油
20克烘焙碱
2克海盐
做法：
面粉、奶粉、清水、盐、酵母混合放入厨师机，开低速转3分钟。
加入软化后的黄油，低速转1分钟后改高速转6分钟。
这一步的时候每个人做稍微有点不同，我个人觉得这款面包没有那么多的黄油，不必要揉出手套膜。
揉好的面团分成8份，揉成小面团盖保鲜膜松弛10分钟。
选择一个小面团，其余的继续用保鲜膜盖好。
擀成长条状，跟做吐司手法近似。
把擀好的长条卷起来。
第二次擀开。
第二次卷起。
搓成长条，搓好一个就盖保鲜膜，等到最后一个搓好后，取出第一个搓好的长条开始下一步。
用手掌把长条向两边揉开，形状中间粗一点，越往两边越细。
两边向中间弯回来，交叉形成一个结。
把结向上翻，如图。
整好型的面包胚28度左右发酵30分钟，然后放进冰箱冷冻20分钟定型。
烘焙碱用40度左右的温水溶解成碱水，放凉后备用。
这个烘焙碱腐蚀性很强，不能直接接触皮肤的哦，最好带上手套操作。
冷冻好的面包胚放入碱水浸泡15秒左右，要让整个面胚完全浸泡。
用漏勺把浸泡好的面包胚捞出，轻轻甩去多余的碱水。
浸泡好的面包胚，放入铺好油纸的烤盘，用刀片割好口子。
在面包胚表面撒一点大粒海盐。
烤箱预热200度，中层烤制18分钟，喜欢脆一点的可以烤20分钟。
烤箱不同，温度稍有不同，注意观察进程，根据自己烤箱的温度调整火力。
烤好的面包很烫手，取出的时候要注意防止烫到哦。
面包有着浓郁的碱味，外表脆脆的，非常有口感。
有人说，第一次吃这个面包你也许不会爱上，但是第二次吃，你一定会爱上它的哟。
椒盐白灵菇
长肉肉的零食
用料：
（低粉+泡打粉）天妇罗粉
2个（杏鲍菇、鸡腿菇等都可以代替）白灵菇
小半勺盐
适量椒盐粉
做法：
白灵菇一般外面都有包几层纸巾，小心的揭开纸巾，不要把表面的皮一起截掉
切成滚刀的小块
洗净后，用小半勺的盐腌制5分钟，沥去水分
裹上天妇罗粉后，放置表皮干粉浸透
准备半锅油，等表面有波纹了，倒入白灵菇
炸制成金黄色即可出炉，食用前依喜好撒上椒盐粉或者其他调味粉
石斛花旗参炖乌鸡汤
石斛是个不错的东西，虽然买的价钱很贵，但平时煲汤的用量很少，所以，买来自家煲汤喝，也是很不错的选择。更多花旗参的菜谱和介绍，可以关注微信：13812537086（备注：下厨房）
用料：
7克花旗参
5克石斛
半只乌鸡
做法：
将乌骨鸡内脏去除，切块(这个步骤可以买鸡时请卖鸡的人帮忙完成)洗净后放入炖盅里
再放入石斛、西洋参、蜜枣和姜片，一次性加入1200毫升清水
高压锅放入适量的水，隔水放入炖盅，加上盖子隔水炖30分钟，排气打开盖子后调入适量的盐即可
全麦紫薯面包
原作者是武一戈，从她人人主页上搬下来的菜谱http://blog.renren.com/share/388357220/16219624158
用料：
#中种面团（80/20）
160g全麦面粉
40g高筋面粉
4g速发干酵母（Active dry yeast）
3g糖
110g水
#主面团
10g高筋面粉
40g全麦面粉
150g紫薯
7g糖
5ml（1tbsp）植物油
70g水
2g盐
做法：
中种面团制作方法：. 将酵母溶解在温水里（体温上下），静置5min，待水面开始出现泡沫，说明酵母已经活化了。
2. 混合面粉拌匀，慢慢加入材料1，边加边搅拌。
将材料2揉成面团，保证没有干面粉，比较光滑即可。
放入冰箱冷藏室（0-5°C），发酵17个小时以上（不超过72小时），待面团膨胀为原来1.2-1.5倍大小。
全卖紫薯面包制作方法：
1. 紫薯洗净，蒸熟，捣碎成细腻的紫薯泥。
取出中种面团，撕成小块。
将糖和盐溶解在水中，混合面粉和rolled oats拌匀，慢慢加水搅拌。
加入紫薯泥，揉成光滑面团，再大概揉10min左右。因为全麦面粉含量较高，麦麸和rolled oats都会切断面筋，所以这款面包不太可能揉到扩展阶段或者完全阶段。
加入植物油，再次揉成光滑面团。
揉好的面团盖上干净的湿布，26°C 中间发酵15min左右，分割成等量的4份，用手压平排气，分别再次滚圆。
盖上湿布，让面团松弛15min，用擀面杖擀成椭圆形，从较细的一头沿长轴卷起，固定好收口。
烤盘上铺防粘油纸，将面团摆好，之间留出空间。放入烤箱，烤盘底下放一盘开水，进行最终发酵45min。期间如果水变凉了要及时更换。
取出面团，烤箱预热200°C。在面团表面刷一层蛋清（我懒得再打一只鸡蛋，就直接用了盒装蛋清，喜欢金黄色表面的可以刷全蛋液，喜欢哑光表面的可以刷牛奶或者清水），筛上一层全麦面粉，愿意的话可以在上面用锋利的小刀划上井字开口。
面团放入烤箱，中层烘烤大约25min。
取出后待面包完全冷却之后装袋，密封保存。注意面包不要放到冷藏室，会加速面粉老化导致口感变硬，室温保存即可，如果一时吃不完，可以放入冷冻室，吃的时候拿出来淋一点水，微波炉回温即可。
可以看出这款面包的质地比较蓬松，没有一般白面包的面筋结构，好在蒸熟的紫薯提高了面团的含水量，所以口感还是非常柔软湿润的。
凉拌蒜蓉西兰花
偶尔的一次机会凭自己感觉好吃的样子拌了个西兰花，没想到受到全家欢喜，从此便是饭桌常客了，记录一下，有需要的朋友也可以尝试下
用料：
1颗西兰花
1头蒜
适量油
两勺薄盐生抽
四分之一勺醋
半勺蒸鱼豉油
少许，手指捏一撮糖
四分之一勺（可省略）鲍鱼汁
两勺净水
做法：
西兰花洗净冷水下锅，水开了煮一分钟，喜欢软一点的稍微多煮一会会，捞起浸冷水，这是为了防止它变黄，然后控水摆盘
大蒜洗净切末，听说大蒜切好要放空气里一刻钟再吃比较好，反正我们还有别的步骤，那就凉一会好了，哈哈，不喜欢大蒜的可以少放一点，不过我觉得这是精华，所以通常我都是恶狠狠地要放一头大蒜
然后再来调个汁，很简单，生抽醋糖蒸鱼豉油鲍鱼汁水统统放一起调匀，然后浇在西兰花上
热油锅，放入大蒜末，炸成金黄色，油和大蒜末一起浇在西兰花上，大功告成！
我用的是家里喝汤的勺子，反正每家人家口味都不同，具体的调料用量请根据自己的口味作更改
红景天藏雪莲炖棒子骨
【功效】降三高、防护辐射，增强脑血流，提高工作效率、提高机体免疫能力、抗高海拔疾病（抗高反），对高血压，神经衰弱，更年期综合症，心血管疾病，糖尿病，增进食欲，促进睡眠有一定功效。
用料：
少许高原野生红景天
少许藏雪莲
少许理塘野生黄芪
少许宁夏枸杞
少许新疆红枣
2根棒子骨
做法：
淘了一袋煲汤料，准备好所有食材；
将红景天、黄芪、雪莲花洗净，药材浸泡半小时更佳；
将棒子骨汆水备用；
将所有材料一起放进锅中，加入冷开水炖2-3小时，加入适量食盐即可起锅；
美的面包机全麦果仁面包
面包机的量杯不见了，经过数次实验记录配方，下次照做就是😊
用料：
170ml温水
1个伊势卵鸡蛋
1量勺约12克红糖
1量勺约12克赤藓糖醇
24克，纸包上约2/3盎司黄油
2-3量勺，约4-6克盐
3量杯平杯，约300克金龙鱼澳洲进口面粉
半量杯，约50克有机全麦面粉
大半量杯，约50克小麦胚芽
逗2勺半，约12克奶粉
1袋，5克酵母
装满果料盒，核桃、蔓越莓、葡萄干等果干
做法：
把原料按顺序放入面包桶，包括酵母粉
把果干放入果料盒，点击面包机“甜味面包”功能，选择750g重量
点击开始，等待不到3小时就可以出锅了！
栗子土豆烧鸡
用料：
8个板栗
2只鸡腿
1个八角
2勺味啉
2瓣蒜
3片姜
一把洋葱丝
1片香叶
2勺生抽
一颗土豆
做法：
鸡腿切块，用生抽调味腌制半小时左右
热油炒香洋葱，蒜头，姜片，放入土豆块炒香，加入一小碗水没过土豆，加入去壳的板栗
放入八角与香叶，土豆煮熟后，放入鸡块和剩余腌料，加入味啉。大火煮熟鸡肉即可。
出锅撒葱。
网红柠檬鸡爪——添加苹果醋有不一样的风味
网红鸡爪其实大家都懂，配料也差不多，在这个基础上加了一点苹果醋，味道居然有惊喜，哈哈，老母亲很是欣慰，哈哈哈哈哈哈
用料：
750克鸡爪
1个柠檬
配料：
5根香菜
3条小米辣
2勺蚝油
2勺白糖
6勺苹果醋
6勺陈醋
6勺酱油
1小勺盐
随意洋葱
焯水用的：
几片生姜
3朵八角
4勺料酒
做法：
鸡爪剪指甲后冷水下锅，放入焯水用的配料，煮开后中火煮9分钟，然后过冷水，直到鸡爪不热了用篮子沥水备用
把配料切好全部混合在一起，我是个地道广东小妹妹，不怎么能吃辣，所以放一丢丢小米辣吊味就可以了。
将配料和鸡爪混合拌匀，柠檬去核，把柠檬汁也挤进去和柠檬一起混在里面，用保鲜膜包好放冰箱三个小时（时间越长越入味哦），中午做，晚上就可以吃啦
用个玻璃碗摆摆造型就可以拍照了，哈哈，吃剩的酱汁，加点花椒油和芝麻油用来泡青瓜，又多了一道菜，哈哈
椒盐葱香花卷儿
用料：
随手放的面粉
适量椒盐
适量水
适量葱花
适量黑胡椒
和面粉成比例酵母
适量橄榄油
做法：
将面粉和酵母放一起，用适量的温水和成棉絮状，再揉至面团光滑，进行发酵。
面团发酵至两倍大，手指撮一个洞不回弹，就发酵好了。
发酵好的面团排气，用擀面杖擀成一个长方形。
将葱花，黑胡椒，椒盐，橄榄油调和在一起，均匀的抹在擀好的面上。将面折叠起来，切成均匀的小块，然后拿两小块面团重叠在一起，用筷子从中间往下压，再拉扯面团两端裹起来，花卷儿就成型了。
将做好的花卷儿放入蒸格里进行第二次发酵，然后大火蒸15分钟，关火闷两分钟就可以出锅了。
起锅了！
做好的花卷色香味儿俱全！
土豆🥔鸡块
用料：
3个土豆
8只鸡腿
做法：
鸡腿洗好切块
土豆去皮洗好准备切块
起火倒油下姜，八角
几块下锅倒料酒爆炒
加入干辣椒，老抽，生抽，盐翻炒一下
加入土豆水大火烧
土豆熟了就可以了，加入蒜，葱鸡精，就可以出锅了！
完美✌️
麻辣鱼腩
用料：
500克鱼腩
适量葱姜蒜
各适量料酒，酱油，盐
适量胡椒粉
适量干辣椒，麻椒
做法：
鱼腩洗净，剁块，用盐，料酒，胡椒粉腌制十分钟
坐锅下油烧热，爆香葱姜蒜，麻椒，干辣椒，再下豆瓣酱煸出红油，加开水或高汤，调入料酒，盐，少量酱油，中火滚5分钟爱左右，让其充分发挥麻和辣的作用。
把腌制好的鱼腩用清水冲洗一遍，然后下入锅内，大火差不多一分钟，这时调入鸡粉，再煮半分钟将鱼乘入碗中，把锅里的残查滤出，汤汁一并到入碗中，撒上葱花点缀即可。
海洋慕斯
用料：
五颗鸡蛋
75g低筋面粉
若干芒果
300奶油
5片吉利丁片
100G酸奶
一瓶（锐澳）鸡尾酒蓝色
一罐雪碧
50g牛奶
用来做贝壳，四块德芙巧克力白色
沙滩和海浪椰蓉、饼干碎
做法：
参照8寸戚风蛋糕
酸奶加芒果泥，吉利丁片三片冷水泡软，放入热牛奶融化后晾凉倒入芒果泥中，再把这些倒入打六成发的奶油中拌匀，一定要用铲子不是筷子，这样才能完全融合。
模具底部放蛋糕胚，倒入慕斯糊，冰箱冷藏。蓝色鸡尾酒加雪碧和泡软的吉利丁片，雪碧热一下吉利丁片就可以放进去融化了哦，凉后加入鸡尾酒中，我用了几乎一瓶鸡尾酒，雪碧用了三分之二。巧克力隔水融化后放裱花袋中然后挤到模具中，以上这些全部冷藏一晚上，第二天早上用来装饰蛋糕，把饼干碎再铺上，第一次老公生日做的。奶油我用蓝风车，自己做用动物奶油健康，比买的放心。
黄豆炖猪蹄
闺女最喜欢的一道肉菜！经常被点名要做给她吃😋而且每次都是心怀爱意的做料理，食物也会散发出奇美的味道！
你也试试，真的太香了😃👍
用料：
2只猪蹄
50克黄豆
一个八角
10克冰糖
一勺老抽
三片姜
3勺料酒
半根葱
2勺生抽
一块酱豆腐
5瓣蒜
1-2个干辣椒
3-4片香叶
50克黄酒
做法：
1.提前4个小时泡黄豆
2.买两个猪蹄，让店家帮剁好。回来洗净，冷水下锅飞水。水开5分钟同时撇沫子，拿出用冷水洗净，盛出控水待用。
3.准备图中的爆香料（葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角），还有冰糖。
4.锅中放油，先将葱姜蒜爆香，再放八角、香叶、干辣椒，一起翻炒、爆香后捞出。
5.趁着油热放冰糖，小火！！！慢慢熬，熬至全部溶化，微有泡泡，将猪蹄倒入，火调大，不停的翻炒至上色。
6.上图是着色后，加黄酒、生抽、老抽，再炒匀，最后加入之前的爆香料，稍微翻炒，关火待用。
7.高压锅底部放黄豆，锅里的猪蹄和爆香料等一起放入高压锅，加水。此时加入一块酱豆腐，即可以增色，味道也更美味！
8.高压锅设定30分钟！
9.从高压锅盛出，再稍微大火炖10分钟，开始收汁！收汁时一定注意勤翻一下，小心煲锅。
1
美味的黄豆炖猪蹄就可以出锅了👏👏👏
注意细节，把味道炖出来，是这道美味的关键！
亲们，也可以买几个粉嫩猪蹄，做起来哦😜😁
肉末粉丝卷心菜
配馒头吃最好，有荤有素，一道非常简单的家常菜
用料：
2把粉丝
半个包菜
300克肉末
适量葱姜蒜
1大勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺五香粉
半勺花椒粉
做法：
精肉切成肉末，加料酒姜片提前腌制15分钟
冷水粉丝
包菜切成丝备用
葱姜蒜辣椒豆瓣酱备好，料碗调好备用
热锅冷油加葱姜蒜辣椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，加入肉末炒香，加包菜丝炒变软，最后加粉丝，倒入料碗，炒2分钟，即可出锅。
巧克力脏脏牛奶
用料：
适量巧克力酱(能多益榛果可可酱)
适量牛奶
做法：
把巧克力酱涂在杯壁上 牛奶打泡倒入杯中 (不过照片里的我忘记打泡了 害)
约饭的人可以很多，敢约脏脏包吗？
“吃饭要保持干净整洁”，
想必这是大多数人从记事起便接受的基本家庭教育。
于是，我们餐桌上惯有的风景便是：
咀嚼不能大声，夹菜汤汁不能滴落，
每一步都是小心翼翼，
似乎一直以来整洁才是主流。

但偏有这样一位网红颠覆了以往固有的常态，
干净才是正解？偏不，脏也可以很有趣。
这位网红，就是脏脏包。

外表布满杂乱的可可粉，内含丰富的巧克力酱，
要品尝网红包，代价必然是满嘴的脏，
但大快朵颐带来的轻松愉悦感，
以及可可香气带来的幸福感，
都有足够的魔力让人对自己的窘态一笑而过。

敢一同品尝脏脏包的大抵都是关系最铁的，
忽略满嘴污渍，和TA一同放肆品美味吧！
用料：
250克高筋面粉
6克即发干酵母
8克奶粉
150克黄油
1个鸡蛋
25克可可粉
50克巧克力豆
6条耐烤黑巧克力条
50克淡奶油
110克水
30克细砂糖
5克盐
做法：
使用工具：daogrs M8
将除黄油和盐以外的材料，倒入厨师机的搅拌桶里。
开启厨师机揉面，把面团揉至光滑有弹性，加入软化的黄油。
继续揉至可以拉出比较光滑的膜，把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜放在桌面上松弛5分钟。
把揉好的面团擀成长方形，包好保鲜膜，放入冰箱冷冻约30分钟。
同时来制作黄油片，取一张油纸，四边叠好，把黄油切成片，
大约
7厘米的厚度，放进油纸里。
用擀面杖敲打几下，让黄油更有延展性，用擀面杖擀平，厚度一致的长方形。
在案板上撒上面粉，把面团从冷冻室里取出来，面团的宽度不变，
长度擀成黄油的二倍大小。
在中间放上黄油片，面团和黄油要一个软硬度，才可以避免混酥。
两边的面团向中间叠好，四周的接缝处捏紧，这样黄油就完全裹在里面了。
把面团擀开擀长。
从面团的一端1/3处折叠过来，再将另一端也折叠过来，这样是第一次三折，折叠好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
冷藏好的面团继续擀开擀长，按刚刚的步骤三层折叠，两次折叠后，将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
冷藏后进行最后一次折叠，和刚刚一样，先擀开三层折叠后，放入冰箱冷藏30分钟。
三次折叠拿出来之后，把面团擀成厚度
4mm宽22CM长方形。
切掉两端不平整的，再把面团等分4等份，宽度和耐烤巧克力的长度一致。
在面团的一侧放上一条巧克力，卷起后再放上一条黑巧克力，然后卷起。
将卷好的小面团放垫有油纸的烤盘上。
把蒸烤箱里的水箱装满水。
选择蒸烤箱的发酵功能，温度25℃。
将烤盘放进蒸烤箱中层。
发酵90分钟至面团膨胀一倍大小。
发酵好的面团，放进预热至200℃的蒸烤箱中层。
用上下烤功能烘烤18分钟左右。
烤好后取出。
制作巧克力甘那许，将50克淡奶油和50克巧克力，隔水加热搅拌至巧克力全部溶化。
将巧克力淋在烤好的面包上后，在表面撒上一层可可粉，美味的脏脏包就做好了。
如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
耐烤巧克力：耐烘焙巧克力在一定程度上降低了油脂的含量，并将可可脂替换为熔点较高的油脂，能有效减慢巧克力的熔化过程。
春日花环沙拉（生菜款）
减脂花环沙拉~颜值高出天际，味道好到吃光光！！！

大家很多人都有一个误区就是：沙拉酱的热量很高，怕长胖————实际上我们拌一份沙拉所用的沙拉酱分量并不大，算下来基本这样一盘沙拉的热量只有一百多大卡，保证了营养摄入，又健康减脂，小仙女快快动手做起来叭！
用料：
1/4个圆生菜
1/8个紫甘蓝
1个水煮蛋切丁
6-8颗小番茄对半切开
2片无淀粉火腿
1-2根秋葵
1小段胡萝卜切丁
适量芝麻香沙拉酱
做法：
将所需食材洗净控干水分，用芝麻香沙拉酱先拌好生菜丝与紫甘蓝丝，拌均匀后摆成环状
将鸡蛋丁、火腿丁、胡萝卜丁、秋葵丁再用芝麻香沙拉酱拌好，放入盘子中央，最后摆上圣女果~
气温忽冷忽热，想要阳光暖暖

那就把食物摆成“小太阳”的造型

好吃又开心
家传秘制美味酱牛肉
漫长的炎炎夏日，有了酱牛肉的陪伴，再寡淡的日子仿佛也变得温暖、富足而有滋味。

酱牛肉一头锁定着成家立业后的责任，

另一头则永远牵绊着，那记忆深处的，妈妈带给我们的，家的味道。
用料：
一整块牛腱子肉
半勺料酒
半块姜
2-3颗大料
一大勺生抽
半勺老抽
一大块冰糖
一小勺黄豆酱
一片桂皮
两片香叶
少许醋
三小勺盐
做法：
泡：   将一整块腱子肉切成如图大小的块儿，放入锅中，倒入凉水，反复冲洗至无血水。再倒入凉水没过牛肉，浸泡整晚。
炖：   第二天将水倒出，倒入新水，没过牛肉。
开大火煮沸，撇去浮沫。
依次加入除盐以外的所有佐料。
加盖，小火煮三个小时。根据各家火、肉熟的程度可增减时间。
最后的状态：能用筷子轻松扎进肉中时，加入盐，即可关火，此时锅中还有少许汤汁浸泡着牛肉。
鸡蛋小饼干，又香又酥，比买的还好吃
这款鸡蛋小饼干，秉承了豆妈的一惯风格——用材尽量简化，操作尽量简单，所以统共只需要3样食材，快速打发后，拌好面糊就可以上烤箱了。

出来的样子，暖黄可爱，口口香脆酥松。还来不及拍好照，孩子们已经按捺不住，频频伸手“偷吃”……
用料：
1个鸡蛋（全蛋）
2个蛋黄
50g白糖
80g低筋面粉
做法：
准备好食材
将1整个鸡蛋，2个鸡蛋黄，全部的白糖一起放入打蛋盆中，搅拌均匀。
准备好一盆50度左右的热水（水摸起来稍微有点儿烫，但又不至于不敢放的程度）。

将打蛋盆坐在热水盆里，开高速打发。

（全蛋液在40度左右最容易打发，成功率更高）
持续打发至蛋液颜色变浅，出现明显纹路时，调整为1档低速打发。

这样操作可减少蛋液中的大气泡，使得蛋液更加细腻，对最终成品的光滑度很有影响哦，不可偷懒。
直至打发至提起打蛋器，蛋液直线滴落，但不会马上消失的状态就可以了。

这时候的蛋液还是可以流动状态的哦，不需要像做海绵蛋糕一样完全打发，以免后面面糊过稠~
将低筋面粉一次性全部筛入打发的蛋液中。
用切拌、翻拌的手法拌均匀成细腻面糊。

这个时候的面糊是有一定的粘稠度的，用搅拌片可以直接铲起，如果是很稀的，那一定是没有打发到位，或者消泡了。
将拌好的面糊装入裱花袋中。

最好将裱花袋放一个小杯子里，然后从高处倒入面糊，可排出大气泡。
底部剪一个小口，挤入铺了油纸的烤盘上。

没有裱花袋的就直接用小勺子舀吧！
挤完所有的面糊，小饼干模型就做好了。
将烤盘放入预热好的烤箱中，150度，上下火，中层烤20分钟左右。

闻到香味，四周出现微黄色就可以了。

（烤完一盘，迅速取出，再烤另一盘）
出炉放凉，小饼干可轻松从油纸上取下，颜色也还会再变深。
烤好的小饼干放凉后，蛋香纯正，口感酥脆，表面基本光滑。

拿来拍照完全是在跟孩子们抢的节奏，女儿说，还是妈妈做的更好吃！
仔姜炒鸭（无豆瓣酱版）
看过很多人发布的仔姜炒鸭，都需要用豆瓣酱，无奈我本人非常不爱吃豆瓣酱。一来在北方买不到正宗的豆瓣酱，二来觉得豆瓣酱太咸了掩盖了食物本身的味道，于是就凭感觉自己做了一下没有豆瓣酱的仔姜烧鸭，还不错！分享给大家
用料：
1只鸭腿
各一根青红椒
1块仔姜
适量料酒
两根葱
两根（没有就不用）小米椒
适量糖，盐，生抽
三四小瓣吧蒜
适量鸡精
做法：
我的习惯是先备菜。鸭腿剁成小块（我是在菜市场剁好的）。葱切段，蒜切片。小碗里装的是葱段和蒜片，一会儿先下锅爆香。青红椒切小块放一边（没拍）。小米椒切小段。仔姜切成丝，多切一些一半留在外面一半放在鸭肉里。鸭腿肉加小勺料酒与姜丝一起腌制十五分钟。
锅下油烧热，放小碗葱与蒜片炒香。然后倒入鸭腿肉翻炒。多炒一会儿，炒出香味，鸭肉逐渐变色时加少量酱油，盐，再继续翻炒。
炒了一会儿鸭肉发现锅内有少许汤汁了加入青红椒，翻炒几下，加一小勺糖，然后加半杯热水，盖上盖子焖煮十五分钟。
十五分钟后加入剩下的姜丝，小米辣（没有就不加）翻炒，开大火收汁，加入一小勺鸡精。炒匀后就可以装盘了！
糯米可以这样玩——什锦八宝饭
俗话说“过了腊八就是年”，腊八节的传统美食就是八宝饭了，八宝饭流行于全国各地，各地腊八饭的配方大同小异，基本上都是把糯米蒸熟，拌以糖、油、红枣和各种果干，倒入器皿内，再浇上糖卤汁即可，味道十分甜美。都说南方吃八宝饭，北方喝八宝粥，我是北方人，既爱吃八宝饭又爱喝八宝粥，哈哈......
用料：
适量糯米
一小勺猪油
适量白糖
适量葡萄干
适量山楂片
适量菠萝粒
一小块山楂糕
适量蜜枣
适量红豆沙
做法：
糯米提前用清水泡4/5个小时，捞出到电饭煲内，加一点水，水一定不能加多，因为糯米提前泡过了，已经吸饱了水。泡过的糯米可以缩短蒸的时间，也可以把糯米捞出到蒸笼上，蒸熟也可以。总之，蒸熟了。
蒸熟后的糯米加一勺猪油和白糖，搅拌均匀。白糖的量自己把控，喜欢甜的可以多加点，不喜欢甜的，可以少加点，同样也可以不加。猪油也可以替换成色拉油。
碗里刷一层食用油，山楂片切条铺于碗内，中间再放半颗蜜枣，山楂片的空档处可以放葡萄干和菠萝粒，同样也可以放红豆、蔓越莓干等。摆完后，铺一层熟糯米，然后铺一层红豆沙，再撒一层果粒，再铺一层熟糯米，碗铺平就可以了，铺完后再铺一层果粒和葡萄干。
放蒸笼里蒸15分钟，倒扣在盘子里。取山楂糕一小块放到锅里，加水，加点糖，把山楂糕压碎，熬制成汁，浇到八宝饭上就可以了。
拿起勺子，开动吧。