xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎羊小排
用料：
400克羊小排
半勺黑胡椒
半勺盐
1勺橄榄油
2根迷迭香
1头蒜
1个柠檬
10个草菇
6小朵西兰花
5毫升橄榄油
做法：
羊小排常温解冻，我这是两包八根。用厨房纸把血水吸干，撒盐和黑胡椒碎腌一下，迷迭香顺着撕一根叶子下来一起腌，剩下的一根剪两段留着。柠檬中间切开，切几片，两头留着，大蒜中间切一刀，草菇对半切开。煎盘里面倒一点橄榄油，开大火，手离着煎盘上方七八厘米感觉到热了，放羊小排和迷迭香。
大火煎两分钟，把外壳煎脆锁住水分，转中火，边缘放草菇西兰花大蒜等，约两分钟上色后翻面。
继续大火煎，把柠檬汁挤到羊小排上，两分钟左右关火摆盘。
我开动啦～
自制辣椒油
用料：
食用油
辣椒面粗
辣椒面细
克白芝麻生
蒜末
姜末
花椒粉
五香粉
孜然粉
生抽
做法：
集合
加一点生抽搅拌均匀，刚有一点潮呼呼的样子，不要特别湿。
油烧热到刚冒烟，分次倒入料中，搅拌均匀。
刚炸好的时候。
放凉的时候。
装瓶冷藏保存。
EAT风炉版迷你小蛋糕
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 
为什么要买风炉，因为可以多层同烤啊，哈哈哈哈哈
买风炉后马上买了几个48连的迷你蛋糕盘，多层同烤走一个，第一次烤成品就很不错，顾客反馈也很好，尤其受到小朋友们的喜爱
以下为48连模具两盘用量
用料：
4个鸡蛋
100克酸奶
60克玉米油
70克低筋粉
30克玉米淀粉（蛋黄糊用）
65克细砂糖
5克玉米淀粉（蛋白用）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
为了避免后面手忙脚乱，先把纸托放好
酸奶和玉米油混合搅拌至乳化
乳化状态
筛入低筋粉和玉米淀粉后，Z字型搅拌至无颗粒
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊
烤箱140度预热
蛋白加几滴柠檬汁或白醋，不加也可，分三次加入细砂糖打发，我是玉米淀粉和糖放在一起的
打发至如图状态
三分之一👌蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
再把蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋挤入纸托，放入预热好的风炉进行烘烤，140度15分钟，160度5分钟
烘烤中
烘烤完成取出蛋糕，震模，侧放，晾凉
第二次又尝试了四盘同烤
晾凉后装袋，完成
奶白鲫鱼汤面
这款面条味道鲜香，营养丰富，非常好做，还是下奶利器
用料：
一条鲫鱼
适量香菇
适量平菇
适量红萝卜
适量绿豆芽
少许葱 姜 油 盐
适量面条
做法：
 煎鲫鱼，热锅放油少许，姜片放入，待油热时放入鲫鱼，两面煎，注意不要胡底，大概3分钟，放入热开水，炖至奶白，过滤鱼汤

另起一锅，热油爆葱，除青菜外所有菜放入炒香，同时捞出鲫鱼入放面条煮，倒入炒香的菜，放入青菜。面条熟时放盐起锅
巧克力瘦身八宝粥
用料：
1/4杯干山楂片
1大勺黑可可粉
1/2杯燕麦粒
1/4杯薏仁
1/4杯核桃仁
2大勺紫米
1大勺美国提子
1大勺枸杞子
4-5杯过滤水
做法：
锅里煮开水后放洗净的薏仁、燕麦、紫米、山楂和核桃仁，中火煮20分钟后关火，焖1到2个小时；这样薏仁、紫米、燕麦粒就比较好煮烂了
重新开火，粥开了以后改为微火，炖2个小时到以人和紫米完全软烂
放洗净的枸杞子和美国提子；可可粉在一个碗里冲一点热水调开再倒入粥里，再煮5分钟就可以关火了
喝的时候根据个人口味加糖或是蜂蜜
紫薯玉米粥
用料：
看紫薯在发光
做法：
将玉米切断，紫薯碎小块，加入大米～薏米～红豆～黑米～花生～在高压锅里压上45分钟，满屋飘香啊⊙▽⊙玉米清甜，若撒上几粒冰糖，稠粘又甘美-.-
快手三文鱼皮炒灯笼椒
这是一道营养的菜自不必说，看食材便可感知一二。更能切中上班族要害的，该是它的快手速成。价格又便宜得让人咂舌，10元的鱼皮就可以饱餐一顿啦，赶快和三文鱼摊主建立联系，收购他的鱼皮吧，多买可以放在冰箱冷冻层，想吃的时候来一份。

三文鱼皮：含有Ω-3不饱和脂肪酸，可以帮助皮肤锁住水分，有滋润保湿的功效，防止产生皱纹，还含有虾青素，是维生素E的550～1000倍，能延缓皮肤衰老，还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。

灯笼椒：以每100克灯笼椒为单位，热量是18kcal左右，营养成分为：水分94.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.3克碳水化合物2.9克，纤维1.0克，其它营养：钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C&P。功能：去湿、舒缓神经、解毒利尿、防止坏血病等，常吃可令皮肤细腻洁白及增强身体抵抗力，更可令发质乌黑亮丽，及减轻皮肤因受太阳暴晒而导致的黑色素斑点。
用料：
150克三文鱼皮
1个灯笼椒
适量盐
适量蚝油
适量花椒面
适量葱姜蒜
适量生抽
做法：
准备好食材，免去炒菜时的手忙脚乱
油微热的时候放入葱姜蒜➕花椒面，炒出香味
放入切好的三文鱼皮和生抽
慢炒至金黄，此时可看到喜人的鱼油
加入灯笼椒继续翻炒，同时放盐和蚝油
灯笼椒微软的时候可以放一点清水或不放，我喜欢脆椒绿油油的样子，女儿喜欢软一点，所以我通常加一点水小炖2分钟
全程15分钟，营养丰富的一道菜值得你下班后慢慢享用
尖椒包心卷
用料：
适量根据个人喜好尖椒
适量包心卷
适量盐
适量鸡精
一小勺生抽
少许味精
做法：
尖椒洗净，切丝
包心卷切片，用清水洗一下
锅里倒入适量的油，油热之后倒入切好的包心卷，翻炒两分钟倒入尖椒，大约炒五六分钟，放入调料，继续翻炒两分钟即可
鲍鱼红烧肉
这就是众人口中所说的“硬菜”了吧？炎炎夏日，暂且忘掉减肥这回事，你看天气这么热脂肪肯定容易消耗，那为什么不来尝一口「鲍鱼红烧肉」呢！
用料：
6只鲍鱼
400克五花肉
适量葱
适量姜
适量冰糖
2个八角
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
做法：
鲍鱼清洗干净后，惯例去除内脏部分，切花刀备用。
五花肉洗净，切成麻将大小的等大块状。
将切好的五花肉倒入锅中，加没过肉块的清水，开大火烧开后煮2分钟将浮沫滤掉，捞出肉块沥干水分。
另取锅加热，倒入五花肉，用中小火慢慢煸油直至肉块表面呈现些许金黄色后，将肉块盛出。
留下煸出来的油，加入姜片、葱段、八角、冰糖，开小火加热使冰糖融化，炒出焦糖色。
再倒入五花肉翻炒，令糖色均匀包裹住肉块。而后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。倒入热水直至没过肉块，大火煮开后转小火炖煮45分钟。
计算好时间，临出锅前8分钟左右放入鲍鱼一同炖煮。大火收汁后，装盘即可上桌。
花甲粉丝汤
歪打正着罢了
用料：
适量金针菇
根据个人吃辣放，至少放3-5个提味小米椒
适量花甲
适量生抽
一整头（爱吃蒜更多，蒜越多越香）蒜
适量蚝油
适量粉丝
适量辣椒面（或者辣糊糊粉）
适量鸡粉
适量陈醋
做法：
烧一锅清水，蒜全压成蒜泥、小尖椒切碎备用。花甲焯水。粉丝泡好。
水开倒生抽，量大概是水变成浅棕色。然后下三分之二蒜泥煮开。
煮开后，加辣椒面、小尖椒碎、耗油、鸡粉，再煮一会。（辣椒面根据个人，一般我是加到浮满水面一层）
放入焯好的花甲煮开，放金针菇煮开，加醋、剩下的三分之一蒜泥，煮开，最后加粉丝搅拌，差不多了就可以出锅。
天然酵种面包（蛋糕或吐司模具代替铸铁锅）
天然酵种面包即健康又美味，但是传统手工天然酵种面包的方子复杂繁琐，需要耐心和经验，初学者搞不好就失败。通过实践我总结一个简单易学的方子，而且不容易失败，不需要石板或者铸铁锅，用1个8寸蛋糕模具代替，盖子用9寸派盘，烤出来的面包基本达到皮薄脆香，内部组织充满了大小洞洞，口感扎实有嚼头，有一种给人看上去就像做的冲动。
         首先是培养天然酵种，我试了很多做酵种的方子，葡萄干养天然酵种方便宜学，而且酵种活力十足，天然酵种培养成功，做天然酵种面包就成功了一半，天然酵种只要培养一次，以后每周喂养一次就可以长期使用。
         酵头也是很重要的，检测酵头是否成功，挖一小块酵头，放在水中，酵头漂浮在水面上，就说明可以用拉，如果沉底，要延长培养时间。
         发酵的温度与时间要严格按照方子要求去做，如果室温达不到要求的温度，那就按照温度与时间成反比的规律，增加或减少发酵时间。
          这款面包做出成品重650克左右，用直径18cm的发酵篮，水粉比是80%，如果想做大一些或小一些的面包，只要按照这个比例就可以了。
          关于盐的使用量，盐在面包制作过程中是必不可少的食材，其主要作用稳定发酵，调解发酵时间，传统方子盐的使用量2%（盐粉比），拿这款面包举例，按传统方子放盐，就需要放7.5克盐，而我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应该少于6克，这款面包把盐减少到3克，即起到了稳定发酵，调解发酵时间的作用，又解决了盐摄入过量对人体健康所带来的问题。
用料：
#酵头
16克（100%水粉比）天然酵种
55克高筋面粉
10克全麦面粉或黑麦粉
55克（30度左右）水
#主面团
136克（全部）酵头
280克高筋面粉
25克全麦面粉或黑麦粉
230克（30度左右）水
3克盐
做法：
酵头：16克酵种放入容器加入55克30度左右的温水，浸泡10分钟
放入高筋面粉55克、全麦面粉10克，用筷子搅拌均匀无干粉
室温23度发酵8小时，酵头发至2倍大，根据室温决定发酵时间的长短，挖一小块酵头，放入水中，漂浮在水面上，酵头就可以用了
主面团：将280克高筋面粉、25克全麦面粉、230克水（水温30度左右）搅拌均匀，醒20分钟，加入酵头全部、盐3克，硅胶刮刀蘸水用折叠的方法将面团混合均匀，盖上盖子，第一次发酵6小时左右（室温25度），前2小时，每半小时折叠一次，共四次，面团发至2倍大
从左上角开始，整形动作要轻，防止破坏里边的气孔，把面团整圆，正面有张力，不割包自然裂痕收口朝下，放入发酵篮
第二次发酵，发酵篮用塑料袋封好，放入冰箱冷藏12小时
预热烤箱210度20分钟（我的烤箱最高温度只有210度），这时要把蛋糕模具、派盘一起放入烤箱预热，
裁一张比蛋糕模具大一点的烤箱纸，把发酵篮里的面团倒扣到烤箱纸上，割包
切记一定要带这种耐300度高温的防烫手套把蛋糕模具从烤箱里取出，放在烤盘上，用两只手拎着烤箱纸将面团放入模具中，这时可以不带手套，再带上手套把派盘从烤箱里取出盖在蛋糕模具上，一起放入烤箱中层
烤20分钟，带手套把派盘取出，再20分钟左右至上色
内部组织 
吐司模具也可以
完成
豆芽大拌菜
立春，吃春饼，怎么能少得了豆芽大拌菜呢，各种新鲜时蔬，营养好吃又养眼~
用料：
300g豆芽
100g胡萝卜
100g韭菜
50g洋葱
3个干红辣椒
醋
香油
盐
做法：
豆芽，热水焯烫，过凉水捞出装大碗备用。
胡萝卜切丝，韭菜洗净切段，洋葱切碎丁。
胡萝卜，热水焯烫；韭菜下热水5秒钟。均过凉水捞出备用。
把豆芽、胡萝卜丝、韭菜装一起，放适量盐，拌匀。
红辣椒掰碎，放在拌匀的菜上。锅烧热，放2勺油，烧热，关火。热油泼熟辣椒碎。
加醋，香油，拌匀。
炸蝴蝶虾
用料：
500g明虾
生粉
淀粉
面包糠
鸡蛋
做法：
虾去头去壳留尾，把虾线用牙签挑出
把收拾好的虾腌起来，20分钟左右
生粉和淀粉混合均匀，两个鸡蛋打到碗里打好，面包糠倒到盘子里
虾放到淀粉里沾满整只虾，再在鸡蛋里滚一遍，最后放到面包糠里沾均匀，下油锅炸
麻辣鱼火锅
用料：
1条鱼
随意（也可以是豆腐）黄豆芽
两根小葱
一块姜
四瓣蒜
一个鸡蛋清
1勺淀粉
适量盐
半勺糖
3克白胡椒粉
十粒花椒
4-5个喜欢可以多➕干辣椒
2勺料酒
1勺豆瓣酱
一包四川印象火锅料
做法：
买一条草鱼，回来从尾巴脊骨片开，（具体片法度娘）我没拍图，下次再做补上，片好的鱼片用冷水淘洗至水清澈，鱼骨和鱼排斩成块
然后把淘洗的水沥干，放入姜丝，料酒，盐，蛋清，糖少许，淀粉一勺，一个方向上劲，到蛋清跟鱼混合就好了，放在一边，鱼头鱼排鱼骨放盐，姜，料酒腌制，鱼片和鱼排分别腌制15分钟
腌制的时间准备料，小葱切段，留一点切末，姜切片，蒜2瓣切片，两瓣切末，辣椒切段，豆瓣酱剁碎，然后烧一锅开水
锅里放油，稍多一点，烧到冒烟（不粘锅当我没说）下鱼骨鱼头，此处小心被贱油，煎至两面金黄，把鱼盛出，下葱段，姜片，蒜片，爆香放入豆瓣酱炒出红油，下入黄豆芽，炒一会把煎好的鱼骨倒进来翻炒，沿锅的势力范围淋入料酒，倒入火锅料，倒入开水，没过鱼三公分，煮开转小火，盖盖煮15分钟
下入腌制好的鱼片，注意里面腌制的料不要下进去，开锅就好了，倒到火锅锅里
烧油，在鱼上面放葱花蒜末，辣椒段，花椒粒，把油泼上去就好啦
金银蒜芝士烤青口
青口、生蚝、扇贝都是营养丰富的贝类海产，这个做法也同样适用于生蚝和扇贝，每次烤出来都感觉飘香四溢，吃一口感觉味蕾都忍不住要跳舞了……
用料：
500g青口
生和熟各适量蒜茸
适量芝士碎
适量日本酱油
适量葱花
做法：
青口刷干净后入烤箱175度烤10分钟，开口即可取出，除去无肉的壳摆盘。同时热油下一半蒜蓉炸至金黄倒出与生蒜蓉，日本酱油调匀，均匀淋在处理好的青口上。
随意撒上芝士碎，喜欢的可以多撒
入烤箱200度烤8分钟，芝士略焦即可，出炉后撒上葱花。
奶香浓郁蒜味十足的“金银蒜芝士烤青口”就做好了，别怕烫手，干净开动吧。吃完手指还留香持久，欲罢不能！
紫薯汤圆
用料：
10g紫薯粉
170g糯米粉
20g椰蓉
20g即食燕麦片
20g砂糖
20g猪油
适量开水
做法：
用料。
紫薯粉和糯米粉混合均匀。
燕麦、椰蓉、砂糖放一起，混合均匀。
加入猪油。
抓捏均匀。
往紫薯糯米粉里加入开水，一边加一边搅拌。
然后和成光滑面团。
搓成长条，切剂子。
擀面杖擀圆，加馅料。
包圆。
烧一锅开水，放入汤圆，煮至汤圆浮起。
超简单黄瓜拌金针菇
我用老干妈辣酱拌的，特别省事还很好吃
用料：
把金针菇
根黄瓜
勺生抽
勺香油
克香菜
勺陈醋
捞汁
小米辣
老干妈辣酱
蒜末
做法：
金针菇焯一下，黄瓜切丝，放蒜末，小一勺老干妈辣酱，生抽，捞汁，陈醋，糖，小米辣，拌匀
可以再撒点芝麻
家常糖醋排骨
用料：
650g猪排骨
1根老葱
3片生姜
40g冰糖
50g醋
少许老抽
少许料酒
做法：
排骨先焯水晾干备用，水要充分沥干，防止煸炒时油会炸出来
锅中加入油，油温五分热，放入老葱，姜片煸炒，待有葱香味后倒入沥干的排骨煸炒，直至金黄状态
在锅中倒入少许老抽然后继续煸炒给排骨上色
上色完成后往锅内加入冷水，要漫过排骨，然后加入冰糖和醋，大火将水烧开后再小火慢炖约45分钟
45分钟后开大火收汤
收汤的过程很重要，汤快收完时，要不断翻动排骨，防止排骨粘在锅上并烤糊
最后出锅
懒人版炒青菜
又是一道速成低脂、富含维生素、叶绿素、胡萝卜素的餐桌必备蔬菜。
用料：
500克青菜
20克小虾米
5克姜末
适量油
适量盐
做法：
姜末儿切碎备用。 
热油爆姜末，放入小虾米翻炒。
把洗净的青菜放入锅中，转大火不停翻炒3分钟。                 看到菜叶变成深绿色且蜷缩起来了、菜梗变得晶莹，即可撒适量盐翻炒两下关火。                       ❤️这里有一个炒青菜小技巧：火要旺，锅要烫，油要热。把油烧热至泛起小油珠后，再把青菜往锅里一倒的，听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了，如果响声不大或者是闷响，那证明锅烧得不够热。
装盘即可啦～～
包菜卷
用料：
卷心菜
山药
胡萝卜
香芹
财神蚝油
美式甜辣酱
做法：
将卷心菜叶烫软，芹菜焯水
山药、萝卜用压力锅蒸软，加入芹菜、蚝油用勺子压拌
包入卷心菜中
淋点美式甜辣酱，简单又美味~~~
橄榄菜麻酱意粉
简单好吃才是正道！
用料：
一把意粉
一大勺芝麻酱
一大勺李锦记蒸鱼酱油
半勺橄榄菜
半根小葱叶
盐
凉开水
做法：
1.水里加一小勺盐烧开，按说明书时间把意粉煮熟捞出，一般是8～12分钟。
2.煮意粉的时候准备酱，麻酱加等量凉开水调匀，小葱叶切碎。
3.调好的酱和酱油，橄榄菜，葱花加入意粉拌匀开吃！
椰奶西米布丁（椰奶冻）
用料：
适量西米
250ml椰浆
300ml椰子水
250ml牛奶
80g糖
20g糖
20g吉利丁片
做法：
水煮开，下西米煮，煮至西米剩下白心，关火加盖闷至西米透明。捞出过冷水，加20g白糖拌匀。
吉利丁片用冷水泡软。捞出备用
锅里倒入椰浆，牛奶，椰子水，白糖，泡软的吉利丁片，开小火用勺子不断搅拌至白糖，吉利丁片融化。不要煮开！！！
布丁杯里放西米，将椰奶浆倒入布丁杯。
放入冰箱冷藏六小时以上。凝固即可。
减肥解馋必备‼️彩椒鸡肉串
夏天就是撸串的季节。想减肥又怕胖的集美，不妨试试这款鲜嫩低脂的烤鸡肉串。色彩丰富的彩椒，香甜可口的洋葱，配上低脂的鸡胸肉，真得解馋好吃，味道超浓郁～
用料：
2块鸡胸肉
1勺滋汁匠小黄姜
1勺蒜末
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺白糖
适量蜂蜜
适量黑胡椒碎
适量孜然粉
半个红椒
半个黄椒
半个青椒
半个洋葱
做法：
鸡胸肉洗净后切成大小均匀的小块
加入1勺小黄姜，1勺蒜末，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺白糖
抓匀后放冰箱冷藏1小时入味
青椒、红椒、黄椒都切成和鸡肉差不多大小的块状
一块青椒一块鸡肉，一块黄椒一块鸡肉，一块红椒一块鸡肉，一块洋葱一块鸡肉，交替串串儿
鸡肉串两面刷上食用油
送入预热后的烤箱180°烤7分钟
在鸡肉串表面刷上腌制的酱料和适量蜂蜜
撒上适量黑胡椒和孜然粉

送入烤箱180度再烤7分钟
颜色超好看，在家享受撸串的快乐～
低脂不胖，解馋必备
鸡蛋小饼干(不加油)
家里有个小孩，喜欢吃饼干。所以参考了b站up曼小曼的方子。稍有改动
原视频指路b站，av:8862717
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
50克糖
80克低粉
2滴白醋或者柠檬汁
做法：
蛋黄、鸡蛋、50克糖、白醋混合一起，打发到画8字不会消失的状态
(打发好后在这步预热烤箱150上下火10分钟)
80克低粉过筛后分次加入。翻拌到没有干粉为止
倒入裱花袋。挤上烤盘，小饼干之间留有空隙
150度30分钟烤
意大利螺丝面
用料：
半个西红柿
适量蒜薹
1根火腿
适量牛肉
5个虾
适量盐
适量螺丝面
做法：
超市买的意大利螺丝面，取出一份量，用凉水泡20分钟！
泡意面的同时，处理虾，虾去皮，挑下线，冲洗干净，盐腌制几分钟！
处理配菜，西红柿去皮，切末，蒜薹切丁，牛肉(我用的熟牛肉)切丁，火腿切丁。还可以配其他的菜！
意面煮8分钟捞出，锅里放油，小火🔥煎至虾。另起锅，倒油，炒配菜，7成熟放意面一起炒，加盐调味。意面入味就可以出锅装盘，摆上虾仁！完成
简易无水无油蛋糕
看上了累并快乐的方子，来做的这个蛋糕。简单容易上手。
用料：
3个约160左右鸡蛋
120克低筋面粉
120克白糖
一个裱花袋
几滴柠檬
黑白随心芝麻
做法：
开始之前，打开烤箱预热。裱花袋放在一个罐子或者大杯子之类的套上。方便倒面糊。接着放鸡蛋，蛋白蛋黄不分开，白糖一起在一个无油无水的容器里在挤几滴柠檬汁，打蛋器开打。由于我是新手第一次做，死磕时间。那样不行。打一会看看提起来蛋液画两三个8第一个不会消失的那么快就可以了。我全程高速大概10分钟。分机器自己掌握吧。
打发好了以后筛入面粉，刮刀在底部开始翻拌，全程转盆从底下往上一下一下翻拌。速度快。面糊好了以后倒入刚刚的裱花袋里。
裱花袋剪口开始挤每个蛋糕模的百分之八十。全部完工整体的托盘震一下。放入预热的烤箱。我第一次烤失败了。因为没掌握好烤箱的温度，还有孩子爸爸刷盘慢了导致可能有些消泡。这一次提前准备好，烤底火160上边170。不过这也是根据自己烤箱的性格吧！十五分到二十分成功。成品外皮酥脆，甜甜的孩子喜欢。怕糖多想减少的，原方子的主人说，减少就不酥脆了。
彩色饺子
用料：
两根胡萝卜
半个紫甘蓝
500克猪肉馅
500克白菜
一勺生抽
一勺蚝油
一勺盐
一勺香油
一点葱姜末
做法：
胡萝卜和紫甘蓝榨汁和面
分别擀成宽片和圆柱形
剩下一半的面颜色互换
切块擀成皮
包好
下锅
早餐蜂蜜柠檬🍋DIY
用料：
1000g 有点儿吓人🌸不过确实学要这么多蜂蜜
若干大概20个柠檬
100克可放可不放黄冰糖
做法：
园子柠檬🍋大丰收，要是没有就买喽……
柠檬🍋切片，为了好看，两头的宁碰片可以弃用
把切好的柠檬🍋切片逐层放入一个密封性能好的大罐，放的过程中放一两层就到蜂蜜搅拌下，再以喜好放黄冰糖，分层放是为了混合均匀，要是嫌麻烦都摆好了一起放蜂蜜也行
成品如是，放置阴凉地方两个月就可以冲水喝啦，甜甜酸酸还VC满满，这是因为家里收获太多柠檬🍋朋友给的方子，头一次做，期待期待
姜汁红糖圆子
来例假的时候就想吃点暖暖的甜品 
超简单的糖水 动手试试吧
用料：
200克糯米粉
20克红糖
5片姜
做法：
糯米粉 姜片 红糖 芝麻    糯米粉用温水和成不粘手的面团 备用
糯米团分成小圆子。你喜欢方的也可以搓成小方子 😂 形状随你喜欢
锅中下姜片煮开后捞出 放入红糖。红糖化开后下入圆子。
撒入芝麻 汤汁微稠就可以啦。  别再只喝红糖水咯 尝一尝糯叽叽的小圆子 
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翻饺子（麻叶）
小时候过年家里才会做的美食
用料：
200克中筋面粉
18克油
半个鸡蛋
2克椒盐
2克黑芝麻
70克水
做法：
面粉入碗，加盐、芝麻、椒盐、鸡蛋、食用油、水，和成较硬的面团，盖保鲜膜静置30分钟；
醒后的面团分成两块，擀成薄的面片，切成长方形，中间切一刀，将一端从中缝翻过来
油温六七成热，放入翻饺子生胚，定型后用筷子轻轻翻动，炸至金黄即可。
奶香片
儿子喜欢吃奶香片，经常去面包店买。后来这家的面包店师傅换了，奶香片再没有以前的味道和口感了！所以我就开始研究这奶香片的制作，这是一个比较简单成功的配方。希望能帮助到大家！😂
用料：
一根（超市买）法棍
150克黄油
70克糖
50克牛奶
糖量可以按自己喜欢的加增，我是不喜甜的，就这个量，感觉正好。注意事项1：
法棍头天买来切片（用斜刀切），放烤盘里让它凉一晚上。注意事项2:
做法：
黄油加糖加牛奶放不锈钢盆里，坐热水融化，融合。有的配方加的是奶油，我试了一下烤出来的奶香片味道一样。1：是黄油里本来就含有奶油的成分，奶香味已经足够了。2：是用牛奶可以更好的溶解糖而且成本低。3：有人喜欢加蜂蜜和炼乳来增加奶香和甜度，其实加了这二样会让奶香片烤不透，而且不够酥脆。
用食品夹夹住法棍片，用硅胶刷均匀的把黄油涂满法棍片的二面。放烤盘上火170℃，下火190℃烤10-15分钟。上色后反面再烤5-10分钟。具体时间看个人烤箱。前后大概20分钟后出炉。这样出来的奶香片是咯崩脆的。没有外面脆，里面软的情况！
这次是我自己做的法棍，切面没有这么长。但一样好吃😊
虾潺芹菜羹
用料：
适量盐
二两芹菜
半斤虾潺
一汤勺淀粉
少许姜丝
做法：
把用料洗净，芹菜切成沫，虾潺切成段，约一寸半长。
约4饭碗的水，水烧开后放入姜丝及虾潺段，拂去浮沫，加入芹菜，加适量盐，确认虾潺肉略化开后加入水淀粉，烧开即可。
懒人饭团
用料：
隔夜米饭
冰箱里有的
做法：
油纸上碾平
把冰箱里有的，自己喜欢吃的都放上去
卷起来，捧着开吃
铜锣烧（松饼）
用料：
4个（30g/个）鸡蛋
130克低筋面粉
120克牛奶
40克白砂糖
15克玉米油
15g蜂蜜
3克（可不放）泡打粉
10克奶粉
做法：
将牛奶120g，蜂蜜15g，玉米油15g放在一起搅拌均匀。
面粉130g+泡打粉3g+奶粉10g称重。
过筛后搅拌均匀。
4个鸡蛋+白糖40g准备打发全蛋。
打发到滴落下来不消泡即可。
将之前液体和打发的全蛋混合。
我用平底不粘锅做的，提前小火烧热平底锅，然后用汤勺舀一勺倒入锅中间位置，会自然流成圆形⭕️。
冒大泡的时候基本可以翻面，大约一分钟到两分钟之间，翻面后再等一分钟左右就熟了。这期间不需要盖盖子，但不能中途离开。
出锅很松软。
如果有铜锣烧的专用设备就完美了！
金针粉丝煲
自从买了砂锅，家里就多了很多新菜😄😄😄
用料：
1把粉丝
1把金针菇
2勺生抽
1勺蚝油
1勺鱼露
半勺糖
4/1勺盐
少许勺鸡精
1干小葱
1个小米辣
适量黄油
6瓣蒜
做法：
粉丝提前泡软，蒜切沫，金针菇洗净去跟备用，
小葱和小米辣切沫备用
准备一个空碗放入生抽2勺，鱼露1勺（没有可以不放），蚝油1勺，糖半勺，盐4/1勺，鸡精少许加入适量温水拌匀备用

砂锅烧热加入黄油适量，放蒜末爆香后加入料汁烧开，烧开后放金针菇和粉丝，煮开后关小火。

粉丝煮熟后关火，撒上葱花和小米辣。盖上盖子1分钟后就可以吃啦！
加花甲的话，提前将蛤蜊焯水。爆香蒜后放入然后加入料汁稍煮后放金针菇和粉丝就可以啦！
高贵冷艳的——巧克力玫瑰花
5.20,情人节即将到来，特别制作的一款巧克力玫瑰花，既高贵又有心意
用料：
125克巧克力
50克水怡
做法：
黑巧克力切碎，隔热水融化
完全融化好的巧克力加入水怡，充分搅拌
放凉后，装入保鲜袋冷藏至变硬
取出，切成小粒状
取一粒搓成花芯的形状
然后把小圆粒夹在保鲜纸之间压成小圆薄片
取一片包住花芯
然后，包第二，三片，让花瓣向外翻曲
同样的方法，包上第二层和第三层，花瓣捏出造形，即可
成品欣赏
奶黄馅汤圆
自己动手丰衣足食！
用料：
适量糯米粉
适量糖
适量水
做法：
根据自己需求放入适量糯米粉和糖加水揉成团
昨做奶黄包还剩下的奶黄馅，将面团和馅分成小团(大小看个人)
做了十九个
冷水煮开放入汤圆，开了再加少许冷水，重复加三次即可出锅
手工自制灯影牛肉丝
爱ta就请ta吃牛肉丝
用料：
克牛肉
勺辣椒粉
片葱
克姜
克蒜
盐
克糖
白芝麻
等…
做法：
新鲜的牛肉
卤
卤好待撕
撕
烘炒
完成
紫菜汤
汤也是餐桌上少不了的一道菜
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
适量盐
做法：
锅内加入纯净水煮开 手撕紫菜放入煮沸的水中 紫菜很容易熟  加入少量盐 然后加入调好的鸡蛋 均匀的倒入锅中 5秒之后关火静置一下 盛出 再淋一点亚麻籽油 或者核桃油 橄榄油都可以
火腿豆豉酱
贵州有一种火腿红油豆豉，是用的火腿和豆豉制成。火腿有一种鲜味，类似于野生菌的作用，都是提鲜，有了火腿或者菌子就不用放味精、鸡精了，都是天然的味道。

火腿云南宣威的比较好，吃起来真的很好吃。云南还喜欢用野生菌做豆豉，例如菌油豆豉。

四川的香辣酱主要用香料和辣椒以及豆豉等辛香的材料，豆豉是特色。四川好些地方做豆豉都做得不错。

火腿入肾，可以化腐朽为神奇。
豆豉也入肾经，也是可以化腐朽为神奇的东西。
香辛料，可以祛除脾胃的湿气，把火腿和豆豉补肾的作用，引入肾经。并且这种类似于炒火锅料的做法，味道巴适，好吃得板。

既美味，又有食疗价值，就是最好的东西了吧。
用料：
#自制五香粉
2块桂皮
2个八角
5粒丁香
3个山奈
5片香味
1个陈皮
10粒花椒
1把小茴香
#酱料
100克火腿
200克潼川豆豉
片生姜
2根白葱
适量五香粉
1大勺辣椒粉
适量冰糖
50克花生米
200毫升菜籽油
做法：
把所有香料放入破壁机，磨成干粉

火腿瘦肉切成丁，生姜切成片，葱切成段备用
花生用电饼铛或烤箱烤熟，褪去外皮备用
铁锅中放入菜籽油，烧热后放入生姜片和葱白段，小火慢慢炸到金黄，要完全炸干，即可捞出
然后放入火腿丁和豆豉翻炒均匀，接着放入五香粉和冰糖继续翻炒，不要炒太久，否则会失去香味
然后加入辣椒面，翻炒均匀，略炒一下，即可关火，然后静置等其冷却
等酱完全凉后，会有点收缩到一起了，略微多出来一点点油就刚刚好。
然后放入花生米搅拌均匀
装入一个干净的玻璃罐中储存即可
丝瓜丸子汤
夏日必备的一款汤 清甜好喝
用料：
适量猪绞肉
一根丝瓜
少许白胡椒粉
两小盖料酒
少许盐
我用的六月鲜酱油
少许味精
淀粉
葱
姜
做法：
姜切成姜片 葱白切成小段 与丝瓜一起加水烧开
猪绞肉加料酒 酱油 盐 味精 白胡椒粉 以及淀粉加水成水淀粉 一同拌匀 
水开后放少许盐 并一个个丸子捏成圆形下入锅中 
待所有丸子浮上来 加适量味精 起锅
昆明豆面汤圆
记得小时候在外面吃辣了都可以买到一碗解辣的豆面汤圆，软糯的口感，小小的汤圆配上香喷喷呢熟黄豆面。
那个时候其实更多的是蚕豆面，因为那时候限定粮食，拿粮本去粮店领都有蚕豆，所以在小时候80年代记忆里每家都会做干蚕豆的菜和小吃。
我是一个怀旧情怀很严重的人，一想起以前的吃的就想着立马做出来，馋啊😱～
好多时候制作一个好吃的都是顺手就来的，等做了一半或是吃上了才会想起来拍一张，要不就是开始恨自己怎么不在做的时候就记录呢？哈哈😄我乱麻麻的啊✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
用料：
100克糯米粉
95克（少量多次加入）水
随意一小半碗熟黄豆粉
一个小方块黑糖的量红糖
淹到糖的一半位置水
有条件的可以包入芝麻馅，苏籽馅
做法：
糯米粉100克是一个人的量，糯米粉装到碗里
加入少量水用勺搅拌
第一次拌开这样子
再次加入水拌开
拌成坨
再次加入水（少量多次加入水，可以避免一次加入粉的吸水性有不同，有些时候会特别稀不成团）
拌开略有顺滑，勺子压上去会有纹路，一会又会微微消失纹路
把碗边上的都整理到一起，大致成团的样子
取一小块
放于掌心，双手掌心滚圆搓成圆球状
水烧开了调成小火，一边搓成团，一边下到锅里
继续搓团
等全部做好了水也开始沸了，再次调成小火焖心
下去的位置要放不同位置哦，不然粘在一起
焖心好全部都漂浮起来就可以准备下一步了
漂起来的汤圆捞起来，尽量不要带水到豆面里，拿着小碗滚圆它让豆面都裹匀
滚只需要转动碗就可以，下一个进来前用筷子搅拌一下豆面继续开始滚下一个。
制作大量的朋友可以用大一点的碗滚豆面，可以一次多做几个，我是做一人份的就用少量的豆面和小碗，最后豆面撒到滚好的豆面汤圆上，这样不浪费。
滚好就放出去
盘子或是碗里撒点豆面防粘
家庭做就是要精细些
面上在撒上黄豆面
红糖水淋上去
稀点的红糖水豆面汤圆完成✅
别在意我的小锅(╥ω╥`)使用频率太高了！
黑糖煮到化成糖浆，我喜欢粘一点的，不喜欢太浓的可以随意熬成红糖水
黑糖浆熬好，一定注意火候最好全程小火，避免做成焦糖
熬好的糖浆淋到豆面汤圆上
完成了！适合老人牙口不好的和小孩，当然我这个大小孩也特别喜欢吃。
记忆里和小伙伴们都是吃着豆花米线，辣了就再叫一碗豆面汤圆解辣，这汤圆能吃两碗。
豆花米线我有写过菜谱“昆明豆花米线”，喜欢的朋友可以关注“山猫野菜”
小馒头
用料：
250克低筋面粉
100克牛奶
3克酵母
做法：
揉
切
蒸
好了😋
香菇牛肉包
用料：
适量鲜辣粉
适量牛肉
适量香菇
一颗鸡蛋
适量葱姜
适量料酒
适量酱油（老抽&生抽）
适量盐
少许糖
500g面粉
240g温水
5g酵母
做法：
面包机和面
新加坡很热 室温发酵即可 50分钟左右 湿布盖着
变大
调料
搅拌
搅拌至没有水
包
有点好看
电饭锅20分钟
有肉汁
配自己包的水饺吃 完美
南瓜泥米糊
用料：
1小块南瓜
2勺米粥
做法：
滤去粥水后，将米在研磨碗内压碎。
压碎的粥糊用滤网过滤。
南瓜洗净蒸熟后，直接在滤网上研磨过滤。
将过滤后的南瓜泥和米糊拌均匀。
南瓜在压制过程中会出水，所以不用再另外加水，如果觉得厚也可以用粥水稀释。
火爆猪肝
用料：
300克猪肝
2勺淀粉
0.5个洋葱
5片姜
3勺料酒
适量盐
1勺生抽
半个青椒
5个泡辣椒
5瓣蒜
盐
适量耗油
做法：
把猪肝切成薄片，用料酒，姜、淀粉、盐腌制5－10分钟
把腌制好的猪肝，放入开水中，等猪肝变红就捞出（时间要短，长了猪肝就不嫩了）用水进行清洗一下，把水控干
青椒切好
洋葱切好
泡辣椒，蒜备好
油烧熟，倒入洋葱，翻炒断生，
依次放入控干水的猪肝，青椒，泡辣椒，蒜片，大伙快速翻炒，加入鸡精、味精，耗油，快速出锅（这样猪肝才嫩）
装盘
家常菜-红烧狮子头
红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠（也就是我们南方人说的马蹄）香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
用料：
500克猪肉
1勺淀粉
8个马蹄
1个鸡蛋
半勺料酒
1勺生抽
1勺半蚝油
少许盐
1勺鸡精
2勺郫县豆瓣酱
大量清水
6克蒜末
6克姜丝
3颗上海青
1勺老抽
做法：
1️⃣马蹄洗净削皮切碎备用。
2️⃣猪肉剁碎。
3️⃣加入马蹄丁、料酒、淀粉、鸡蛋朝一个方向搅动上劲，盖保鲜膜腌制半小时。
4️⃣ 油温烧成八成热，平均搓成50克一个的肉丸子下油锅慢炸至表面金黄即可。
5️⃣ 另起一锅大火烧开水后，加入盐和上海青焯水，青菜一分为四便于焯熟和食用，六分钟后捞出过凉水，围在盘子边上。调酱汁：碗里放生抽、蚝油、老抽、鸡精和水拌匀待用。
6️⃣ 炒锅内下适量油，蒜末、姜丝炝锅，豆瓣酱炒出红油后倒入刚才调好的酱汁，肉丸子入锅，煮开后继续炖十分钟直至肉丸子吸饱汤汁盛出装盘即可享用。每一个肥瘦适宜，肉香四溢！
响油鳝丝
响油鳝丝是上海的本帮菜，刚来上海的时候，朋友请吃饭，经常有这道菜，今天在叮咚上看到了已经收拾好的鳝丝，就买了两盒，用小美试做一次，味道不错呦
用料：
20克油
10克姜
3瓣蒜
300克黄鳝丝
1/4茶匙白胡椒粉
5克老抽
25克生抽
30克黄酒
10克糖
响油
5克芝麻油
5克猪油
25克食用油
适量葱花
做法：
姜和蒜放入主锅
3秒/速6
用刮刀棒刮至锅底，倒入食用油，3分钟/V/小勺
加入鳝丝，白胡椒粉，生抽，老抽，黄酒！糖，6分钟/V/反转小勺
盛到盘子里，上面撒一些葱花，白胡椒粉，蒜末
主锅加入猪油，芝麻油，食用油，3分钟/V/小勺，然后把热油浇到葱花和蒜末上面即可。其实这一步我喜欢用煤气灶的炒锅热油，油温比较高，浇上去滋滋啦啦的很香
武宁清明果
今天为大家分享一下武宁清明果的做法，冬笋腊肉，涮菜，胡萝卜切丁，然后炒熟备用。蒿洗干净放开水中煮烂，盆里加上粘米粉和糯米粉，再倒入煮好的蒿搅拌揉成面团，然后包饺子模式就开始了😄
用料：
克糯米粉700
克粘米粉500
冬笋
酸菜
红萝卜
腊肉
食用碱
蒿
做法：
蒿采摘回来
用开水煮烂
胡萝卜和冬笋切丁
涮菜切好炒干水
腊肉切丁
全部炒熟备用
蒿，粘米粉，糯米粉，揉成面团
开始蒸
蒸熟即可
泰式沙爹炒米粉
我们家有人特别喜欢吃米粉，家里常备很多，当不知道吃什么时，来份炒米粉总不会错。
用料：
10只对虾
1/4个红甜椒
1/4个绿甜椒
1/4个洋葱
120克米粉
20克熟花生仁
适量油，盐，沙爹酱
一小把绿豆芽
少量葱，姜，料酒
做法：
红甜椒，绿甜椒洗干净后切粗丝
洋葱切粗丝
对虾洗干净，挑去肠线，锅里烧开水，把葱姜先放入水里，随后加入对虾及少量料酒，把虾煮5分钟，煮熟撩出
把煮熟的虾，去头，剥壳备用
绿豆芽去两头，洗干净，备用
20克花生仁，剥去皮
放在料理机理，打成粉状
炒锅里放30克油，油热后，倒入洋葱爆香
随后倒入煮熟的虾，略微翻炒几下
倒入绿甜椒红甜椒丝，一起翻炒均匀
把米粉放在水里冲1分钟，略微变软，就放入锅中，并倒入200克水，一起翻炒
米粉炒软后，加入2勺泰式沙爹酱，翻炒均匀
随后加入2克盐，调味，翻炒均匀，即可出锅
先把米粉盛入盘中
在米粉上面倒上磨好的花生粉
在花生粉上再放上绿豆芽
好吃的泰式沙嗲炒米粉做好咯！吃的时候，一起拌匀，就可以啦。
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
蘑菇肉丁炒饭
侄女到家里过暑假。
俩娃的假期，从鸡飞狗跳过渡到相互包容实属不易。
两岁半的小P娃各种挑食……天天要好吃还不能重样…… 

快手且节约食材，营养搭配的炒饭对我来说肯定是首选。

蘑菇：性平，味甘。
可增进食欲、通便排毒、镇静镇痛。
猪瘦肉：富含蛋白质、铁。
蘑菇和猪肉炒在一起，味道鲜得跳起来。
用料：
2碗米饭
10个左右蘑菇
1块猪梅肉
1小勺生抽
少许盐
少许彩椒
做法：
蘑菇洗净，淡盐水浸泡十分钟。
猪梅花肉洗净。
梅肉去筋，切肉丁。
肉丁切好。
蘑菇切丁。
热锅冷油，放入肉丁翻炒至变色。
加入蘑菇丁翻炒均匀。
一开始蘑菇发白，会出很多水。继续大火翻炒。
到蘑菇变色，汤汁收到这个状况。
加入少许生抽。
米饭提前焖好。记得水不要放太多。干一点。
放入收好汁的蘑菇肉丁里。
灯笼椒切丁。
放入锅内拌炒
加入少许盐，拌匀。
大火翻炒，出锅……
来，摆个盘…… 开吃
巧克力脆米餅
簡單小幸福
用料：
3大勺牛油 /人造奶油
2-3 大勺巧克力醬
290 克小棉花糖
5大杯脆脆米
1-2張牛油紙
做法：
在超市的穀類、燕麥的行例應該可以找到脆脆米，我用的是家樂牌Kellogg的脆脆米。圖上附的是我用的材料
小火把三大勺的牛油放進鍋裡加熱溶化
把小棉花糖倒在鍋裡攪拌均勻 
把棉花糖攪拌均勻後，加入巧克力醬再攪拌至均勻為止
攪拌均勻後，快手加入五杯脆脆米，再用力攪拌均勻
待脆脆米都拌進巧克力棉花糖漿後，關小火，再把底部的巧克力棉花糖漿攪拌到脆脆米中
趁熱把巧克力脆米餅倒入鋪上牛油紙的盆裡，再壓平
待巧克力脆米餅放涼後，用模具/刀切成小塊或是捏成自己喜欢的形狀
可馒头，可包子的基础面团
最近爱上做包子，面团只要揉光，只需要一次发酵，相比面包要省很多时间。
配方是做过几次，挺不错的，记下来方便自己使用
配方的量可以分成50克的8个面团。
用料：
250克面粉
10克糖
135克水
4克酵母
做法：
原料放在盆里搅拌成雪片状，倒出直接硅胶垫上手揉成光滑的面团
分割成50克一个的面团，可分8个。做馒头的话，揉圆就可以；做包子的话，擀成中间厚边上薄的面皮包上馅料。
家里的蒸烤箱35度，发酵20分钟
发酵结束，蒸烤箱调蒸模式，100度蒸15分钟。热乎白胖的馒头或包子就得了。
【爆炒花甲】靠着舌头摸索出的独家秘方
自己很喜欢吃爆炒花甲，根据自己在外面买的味道，仔细回忆，反复琢磨，连蒙带猜自己出了个方子，希望大家喜欢💕
用料：
5个干辣椒
5瓣蒜
3片姜
1勺蚝油
2勺酱油
2勺沙县辣椒酱
1勺韩国辣酱
5克寇大香蟹黄蚕豆酱
做法：
花甲泡水吐沙，可以放点油据说可以让花甲拉肚子呕出来砂…注意⚠️一定要是凉水，热水花甲就死了
剥点蒜，我用了将近一头，再弄一点一点姜，我平常是去掉姜皮的，但是今天懒了没刮掉
得到姜蒜末
接下来我们准备酱汁。用到的材料如下：沙县辣椒酱2勺，韩式辣酱1勺，蚝油1勺，酱油2勺。那天李佳琦卖了寇大香的蟹黄蚕豆酱，我也把它加进去了小半勺，增加香气，如果没有这个可以用一点点芝麻酱替代。注意⚠️芝麻酱不要放多，不然不好吃
搅拌均匀，酱搞定～
这里使用的“勺”这个计量单位，就是大家家里非常常见的铁勺子
国内倒油，油热了放入干辣椒和姜蒜末翻炒。注意⚠️把辣椒掰断，让里面的籽出来，会更辣哦
倒入酱料
加入热水，热水的量根据你的喜好。像我加的水少，就不放盐的，那些酱料已经足够咸了。如果你喜欢加水多，喜欢花甲泡在汤里，那就需要适量加点盐
盖上盖子，把这个底汁小火熬5分钟，目的是为了让汤更香，把香气熬出来
把之前的花甲捞出冲洗，确保不会把砂带入锅中，之后把花甲入锅
盖上盖子，转大火。注意⚠️一定要盖盖转大火，这样才能够最快的让花甲开盖，且不会煮老。
隔着盖子看到大部分花甲都开盖了之后，就差不多了。
打开锅盖，快速翻炒几下
可以出锅啦～可以放一点香菜点缀，原图无p
我爸的保留下酒菜，用了foodie拍的
超受欢迎。我家三个人，1斤半花甲～
曲奇饼干（可可粉 植物油版）🌟x3
有耐高温巧克力豆可以放到最后的面糊里。没有不加也可以
用料：
粉类可以提前放一起 需过筛
110克低筋面粉
10克可可粉
2克小苏打
以下材料后续混合一起
8克红糖
40克白糖
1克盐
1个土鸡蛋
55克植物油/黄油（液体）
30克耐高温巧克力豆（可选）
做法：
准备材料 如果是黄油隔水融化成液体。植物油略微加热方便和后面材料融合
油里加入糖类、盐用蛋抽搅拌均匀（红糖可以提前把大颗粒压碎 否则最后一直有颗粒不容易融化）
再加入蛋液搅拌
最后筛入粉类，切拌至无干粉即可。如果有耐高温巧克力豆就加入 没有就不加或者加点花生碎核桃仁都可以
这是最终搅拌好的状态。阻力很大，蛋需要冷藏才容易塑形。放入冰箱冷藏1-2小时，期间可以检查状态，面团不粘手可以塑形了就拿出来做
我是到这个状态就塑形了，等不及吃😋
取出来分成等量小球 可以略微用手掌轻轻压扁一点点。模具铺油纸。入烤箱170度10-15分钟
烤久一点里面是脆的。控制好时间外面脆里面软。
内部组织
酸黄瓜
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E21.151006
万能蒜油：http://www.xiachufang.com/recipe/102197224/
用料：
黄瓜
胡萝卜
蒜
辣椒
萝卜
食醋
胡椒粉
做法：
胡萝卜，萝卜，黄瓜切长条，辣椒切段，放入适量的大蒜
1杯半食醋，1杯半糖，1杯半水，2勺盐放入锅中，开火，搅拌至融化，倒入蔬菜
放入胡椒粉，桂皮粉搅拌，煮开后关火，放凉后放入容器中保存
青椒牛柳蛋炒饭
用料：
米饭
牛肉
青红椒
鸡蛋
洋葱
做法：
将牛柳与酱油、生粉搅拌均匀腌制入味。青红椒分别切丝，洋葱切碎
将鸡蛋和牛柳炒熟后盛出备用
锅内放少许油，爆香洋葱碎
加入米饭炒散后加入青红椒翻炒，加少许盐后继续加入炒好的鸡蛋和牛柳，加少许鸡精翻炒均匀即可出锅
酸汤面叶
用料：
面叶两把
木耳杏鲍菇
杏鲍菇
豆腐
西红柿
青菜
醋
鲍鱼汁
盐
白胡椒
做法：
备齐用料
锅里放少量油，加入西红柿翻炒
加入开水，放入木耳，鲍菇，豆腐
5分钟后加入面叶
加入鲍鱼汁，醋，胡椒，3分钟后加入青菜即可
美的很呀
水果披萨(小美版)
吃腻了肉类披萨，来点水果的味道，酸酸甜甜同样美味。芒果、榴莲、香蕉，火龙果、菠萝，都可以根据自己喜好随意添加。
用料：
200克高筋面粉
110克水
5克酵母
15g橄榄油
1/2茶匙白砂糖
1/2茶匙盐
100g马苏里拉芝士碎
适量菠萝
适量香蕉
做法：
将水、糖、酵母粉放入主锅，设置20秒,速度2混合。
加入高筋面粉、油、盐，设置2分钟揉面。
取出揉好的面，整形成圆形，放入刷了油的容器里，盖上保鲜膜，进行发酵。
发酵至两倍大后，揉1-2分钟排气，用擀面杖擀成圆形，用叉子叉小孔，避免烤的时候鼓包。
铺一层马苏里拉芝士碎
铺一层水果，菠萝水分多，可以先用厨房用纸吸一下水。
再铺一层马苏里拉芝士碎，预热烤箱5分钟，200度烤20分钟。
趁热吃，美味。拉丝的感觉很不错，喜欢芝士的可以再多放点。
糖醋萝卜
用料：
800克萝卜
80克冰糖
80克陈醋
80克生抽
做法：
冰糖12秒速度10打磨
加入醋，生抽5分钟100度速度1，煮开
加入800克萝卜片，18分钟70度小勺
音乐响起即可装瓶，24小时后食用。
牛角面包
用料：
280克高筋面粉
克水
1个鸡蛋
70克牛奶
50克细砂糖
2克盐
5克酵母
40克黄油
做法：
除黄油以外的其它调料倒入盆中和面——光滑之后倒入黄油——活面至表面光滑，不拉丝也可以———之后自然发酵1个半小时 旁边放一碗热水———扩展两倍大小进行切割8份———之后擀面成20厘米的倒三角形。然后从上往下卷成型———160度18分钟。
叉烧肉
用料：
350g颈背肉
50g叉烧酱
15g蚝油
10g生抽
5g老抽
10g白糖
3片姜
做法：
叉烧肉刚出炉，辰辰过来捞了一块就跑
肉切大块，加入所有材料拌匀腌制半天
烤盘铺锡纸，200度25分钟
彩虹蛋糕卷
彩虹蛋糕卷，颜色又鲜艳又好看，裹着浓浓的奶油。
分量：长帝25b烤盘，一盘
用料：
200g动物淡奶油
4个蛋黄
45g色拉油
45g水
20g砂糖（加入蛋黄）
80g低筋面粉
4个蛋白
60g砂糖（加入蛋白）
适量食用色素
20g砂糖（加入奶油）
做法：
首先制作蛋黄糊，先将色拉油和水混合搅拌均匀，乳化。再加入蛋黄和砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态
接下来制作蛋白霜，打发蛋白至干性泡发，分3次加入砂糖，打发至有小到尖尖角即可。
先取1/3的蛋白与蛋黄混合，记得要切拌加翻拌，不可以画圈哦。混合后的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中切拌均匀成为蛋糕糊。
根据你想要做的彩虹颜色数量，等量分好，一般做3-4种颜色差不多。颜色越多，搅拌越多容易消泡。分好之后加入你想要的颜色色素，记得也要切拌哦。
颜色全部调配好之后放入裱花袋中，剪个合适大小的口，斜着挤到烤盘上面，颜色错开挤，直到面糊用完。
预热180°烤箱，入烤箱烘烤35分钟左右。出炉后撕去四周的油纸晾凉。
晾凉后的蛋糕铺在一张新的油纸上面，奶油加糖打发至9分，偏硬一点。均匀涂抹在蛋糕上，借助擀面杖卷起蛋糕，入冰箱冷藏30分钟定型
卡仕达，卡仕达酱，香甜可口，细腻顺滑，冷藏后更加冰爽。可做泡芙内馅，涂抹面包。下面的链接是泡芙作品。
http://www.xiachufang.com/recipe/104171652/
用料：
2个鸡蛋（蛋黄）
30g白砂糖
170g牛奶
4g低筋面粉
6g玉米淀粉
9g黄油
80g淡奶油
4-5滴香草精
做法：
准备材料
白砂糖放入蛋黄中，搅拌均匀
低粉、玉米粉筛入2中，搅拌均匀。我这里用的是电动打蛋器。
牛奶中加入4-5滴香草精，开小火加热煮沸。
将煮沸的牛奶慢慢倒入3中，期间不停搅拌。搅拌均匀后，开小火加热，期间不停搅拌。
将5加热并搅拌至糊状即可关火，加入黄油。准备一盆凉水，帮助蛋糊加快降温，期间可继续搅拌。
待6冷却后，加入淡奶油混合打发。充分打发成较稀的糊状就做好了。
炒鸭肫
用料：
250克鸭肫
150克虾仁
30克豌豆
蚕豆10克淀粉
5克香油
1克味精
40克猪油
2克盐
5克葱汁
3克姜汁
3克料酒
做法：
鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片；2。 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用；3。 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；4。 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；5。 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散；6。 待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒；7。 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油；8。 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料；9。 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅
制作提示
鸭肫片要厚薄一致，操作前调好碗芡，烹入芡汁后迅即颠勺翻出锅
因有各料过油过程，需准备熟猪油300克
历史文化
炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”，但要达到这一要求，却非易事。首先，鸭肫片要片得厚薄均匀，使其烹调时受热一致；其次，要掌握好火候，旺火速成，恰到好处
蒜薹肉丝
用料：
蒜薹
猪肉
姜
蒜
豆瓣酱
酱油
料酒
盐
水淀粉
做法：
蒜薹去掉头和尾，切成拇指般长的段，加入少量盐腌制备用，这样炒出来的蒜薹更入味也更脆。
猪肉切丝，加入酱油、盐、料酒腌制。姜蒜切丝备用。
锅内放油烧热，加入姜、蒜、豆瓣炒香。加入肉丝炒至变色。
加入蒜薹大火快速翻炒一分钟，再加入少量水淀粉，少量盐，起锅装盘。如果喜欢吃软一点的就多炒一会儿。
蚝油生菜
用料：
蒜
生菜
盐
耗油
做法：
用蒜爆锅，然后加生菜，不需要加盐生菜就能出水
加两勺蚝油，然后加盐
椒盐无骨豬扒
用料：
500克无骨猪排
3汤匙面粉
1汤匙红辣椒（切碎）
1颗蒜头（切碎）
1汤匙盐
1/4茶匙五香粉
半个或一个蛋
半茶匙糖
1茶匙生粉
做法：
用干锅把1汤匙炒热后，把火关掉加五香粉炒香成淮盐
无骨猪扒用刀背剁松后切小块，用蛋（发开），淮盐半茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙腌30分钟
烧4汤匙的油，把腌好的猪扒放入热油内煎熟，然后拿出来备用
烧半汤匙油，爆香红椒跟蒜头，把猪扒回锅，加半茶匙的淮盐，炒匀就可以出锅了。
手把手教你做家常发面饼~红糖烧饼
平台让写这道美食背后的故事，哈哈
背后就是隔三差五烙大饼，从年前到现在第二袋面粉快吃完了，一袋50斤呢。天天的不是包饺子就是包包子，要么就是馅儿饼，糖饼，葱花饼，五香饼……各种面食
只有晚上才炒俩菜，热几个馒头，熬一锅小米粥。就这样一大家子人锁起门窝在家里等着疫情结束
用料：
3碗面粉
适量温水
5克酵母
3克盐
5克白糖
适量油
做法：
三碗面粉+一袋酵母5克(牌子随意)+一勺糖(糖促进发酵)+一点盐搅拌
然后加温水搅成如图4，(一边加水一边搅拌)
揉成一个面团，盖盖儿醒发
北方温度低，我底下放了一个小盆的温水。
发酵到两倍大，表面有气孔就好了。如果有明显的酸味儿就是发酵过头了
揉啊揉，揉出空气，揉成一个小面团二次醒发
(三天蒸一锅馒头，几天烙一回大饼从没用过保鲜膜儿)
醒面团的时候调红糖馅儿
红糖:面粉=1:1拌匀
差不多就行

揪一大块儿面团揉成长条，切成几个大小均匀的剂子，包上馅儿包子撮儿揪掉
用手掌摁成饼，发面饼不要太薄
醒发糖饼的时候，剩下的面团做成咸口儿的家常发面饼
还是揉啊揉排出面团的空气，擀成一个大饼
倒一点食用油，让这一个面儿都粘上油，然后均匀的撒盐，撒一层芝麻。今天没有芝麻了没撒
卷起来
按锅的大小分份儿。我的电饼铛比较大☺
卷起来的面抻一下这样卷起来，头儿压在底下就可以擀了
还是那句话，发面饼不要擀太薄，厚一点好吃！
我是擀大饼和烙小饼同时进行的
小糖饼包好以后七八分钟就能下锅了，小火或者中火-油热-下饼-盖盖儿
发面饼注意不要的开盖儿，感觉差不多了在开，每个锅的脾气不一样我也不能确定的说几分钟开盖儿
一般有鼓包，就差不多可以翻面儿了
出锅儿
大饼出锅
外焦里嫩
前几天剩的羊排热热，再炒一颗白菜😍
顺便晒一张昨天蒸的大馒头。
奶白鲫鱼汤
用料：
2鲫鱼
2青椒
少许生姜
少许大蒜
适量盐
适量糖
料酒
做法：
鲫鱼洗净，清理内脏鱼鳃都要去除干净，鱼鳞刮干净。
用料酒和生姜腌制鲫鱼5分钟，去腥
锅里倒入适当的油，下入腌制好的鲫鱼，双面煎，表皮微熟，加入生姜料酒，翻炒一下鱼
加入清水，没过鱼即可，大火滚15分钟在转小火慢慢炖煮，不要太早关小火，不然汤熬不出来，不够白
炖的差不多了，加入盐调味，我喜欢吃辣，所以会在汤里加点青椒。最后加点糖来提鲜，再稍微大火滚一下，就可以出锅了。
百合西瓜粥，清甜养颜
你还记得从前放学
挤着人潮回到温馨的家
一进门便看见妈妈
端出满桌的菜肴
说道：先洗手喝汤
妈妈总会准备不同的晚餐
等待你到家
现换在我给您做道甜品吧
美容养颜的呢，还可以排毒
希望妈妈永远不要老

百合洁白娇嫩，富含维生素，能清心除烦，宁心安神，玉米、苹果富含膳食纤维，牛奶富含蛋白质补充身体营养。
西瓜含有大量的水分，可以清热解暑，除烦止咳。
此粥具有补心润肺，生津解毒，排毒养颜的作用。

源于：《四季养生，这样吃就对了》——于雅婷，高级药膳食疗师
用料：
20g百合
20g梨子
20g西瓜
20g玉米粒
100g大米
100ml牛奶
适量冰糖
做法：
大米洗净，放少许油拌匀，静止半小时
所有食材切块
玉米粒剥好、洗净备用
所有食材放入炖盅，加入适量的水，炖1小时即可
出锅前加入适量冰糖即可
腌青瓜（黄瓜），超级脆口
想要吃腌青瓜，买了2条试水，成果很满意。
用料：
2条黄瓜/青瓜
5个小米椒
5粒蒜头
5片姜
3勺（约27g）生抽/酱油
3勺（约25g）醋
4勺（约35-40g）糖（腌制）
150ml白开水/凉开水/清水
适量盐（杀水）
适量糖（杀水）
做法：
1、处理青瓜
      洗干净青瓜，抓一把盐搓一搓表面再洗一次。
      你喜欢什么形状的，都可以将青瓜切什么形状，条的，圆的，块的，片的，都可以。
       建议去芯，这样会很脆口，芯留着的话，影响口感，如果汁水还要重复利用的话，建议去芯。
2、盐腌
      切好的青瓜沥干水份
      撒一层盐，抓匀，确保每根青瓜条都能沾到盐分。
      盐腌30分钟
3、糖腌
       盐腌30分钟后，用直饮水或凉开水冲洗干净（不要残留盐腌留下的水）。
       加入白砂糖（多点都没关系），抓匀，我都会边抓边按摩到糖融化，确保每根都能腌到。
        糖腌30分钟。
4、酱料准备
      辣椒切圈⭕，5根小米椒成果不是很辣，只是有一点微辣味而已，如果喜欢吃辣的，记得自行添加。
      蒜头切片
      姜切片
      放一旁备用
取一个碗，加入3勺极品鲜酱油，3勺醋，4勺糖，搅拌均匀。
味道刚好的，酱油和醋的比例为1:1
喜欢酸一点的加酸，喜欢甜一点的加糖，当然，非常重口型的加酱油或盐。
酱汁备用
少许油，大火热锅热油
快速爆炒辣椒蒜头姜片
加入调好的酱汁
直至糖融化即可收锅。

炒好的酱汁放凉备用
5、准备瓶装
      密封罐沸水烫过，沥干水珠（我用厨房纸擦干晾干。），器皿保证无生水无残油。
       糖腌30分钟后，会看到青瓜出了很多水，不要，去掉，用凉开水冲洗干净（不要用生水）。
       沥干水份。
6、腌制
      将沥干水份的青瓜放入密封罐
      倒入酱汁密封好
      放冰箱冷藏
      冷藏腌制3小时即可食用，但过一夜的，口感更佳。

7、开吃
       非常脆口开胃。
      刚取出来就这么吃的话，淡口味的我会觉得咸一丢丢（我姐说味道很好），配饭吃刚好，用凉开水冲一下，直接当零嘴吃，好脆爽😄😄😄
冰糖金桔柠檬膏
亲们喜欢的记得收藏呀！给我动力！

金桔是一种常见的水果，圆润可爱，主要作用有开胃，刺激食欲，帮助消化食物，有解酒的功能，还有美容养颜的功效。小金桔既是食物又可以作为药物来服用，具有疏肝理气，止咳化痰的作用。
柠檬含有丰富的维生素c.可以预防感冒，增强抵抗力。
用料：
1个柠檬
1000克金桔
500克冰糖
做法：
金桔跟柠檬用盐揉搓表皮，去除表面残留，再用清水洗净，晾干至无水渍。

金桔对半切开去籽，加入500克冰糖（我冰糖不够拿了白糖来凑，冰糖止咳效果更好哦）搅拌均匀放至要熬煮的容器内腌制过夜。


放置一夜已经腌制很多汁水，这个时候就把清洗好的柠檬切片，挖籽，挤汁，一起放进去再浸泡1小时。
先用大火烧开，之后再转中火慢慢熬煮。途中要搅拌防止粘锅。
煮至有粘稠感，可以看到金桔开始逐渐变透明，这时候开始转小火慢熬，途中要搅拌。
煮至金桔柠檬变透明的琥珀色，就可以关火，等晾凉再放入无水无油的容器中密封，放置冰箱冷藏，可放1年左右。
这是我后面做的金桔柠檬百香果膏，在第二步放柠檬的时候一起加入百香果就可以了，我加了十颗。其余的步骤都一样哦！慢慢熬煮。
西红柿🍅蛋汤
西红柿蛋汤是每个宝宝都喜欢的一道汤，只不过这个的做法有点不同，这个的蛋是用上了分蛋法，学会了做给宝宝喝是一碗都不够的。🤗🤗
用料：
1个西红柿
克葱花
克盐
勺淀粉
1个鸡蛋
1朵西兰花
做法：
准备好材料，西红柿🍅洗净切丁，🐔蛋把蛋黄，蛋白分开。
锅里倒少许油烧热，把蛋黄倒入煎成饼，然后切成丁放盘里备用
锅内留少许油，把西红柿🍅丁倒入
倒入水再倒入🐔蛋丁
放入少许盐调味再放一点水淀粉勾芡
待汤有些粘稠倒入🐔蛋清快速搅拌成🐔蛋碎
西兰花切碎放入锅中倒入香油就可以出锅了
【食材包操作说明】奶香虾滑菌菇汤
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

仅需三步，好汤端上桌！虾滑是使用虾肉和鱼肉一同制作而成的，别无添加，口感细嫩，与我们经常吃到的火锅丸子口感完全不同，特别软嫩。加上大量菌菇，这道汤的营养满分。汤底是经过数小时熬煮的鸡汤，加入少许淡奶令其具有奶味，又用酸甜爽口的番茄块调节口味，入口柔滑不腻。
用料：
300g鸡高汤
8个自制虾滑（可以买现成的丸子）
50g蟹味菇
50g海鲜菇
50g杏鲍菇
1个番茄
15g小油菜
10g三花淡奶
根据个人口味来放盐
做法：
先将食材处理一下，把蘑菇们洗干净，海鲜菇和蟹味菇去根儿洗净杏鲍菇切条。煮一锅开水，把处理好的菌菇一同放入锅内焯水3分钟，捞出备用。
将番茄切块备用。想要口感更好的话，可以在番茄表面划一个浅浅的十字，在开水中烫一下，撕去表皮后再切块。
将淡奶和鸡高汤倒入锅中煮开，接着放入番茄块、杏鲍菇、海鲜菇、蟹味菇、虾滑，再次煮开后再煮三分钟。
最后放入小油菜稍微烫一下，按个人口味酌情加盐调味，即可出锅。
青菜肉丝炒年糕
有手就行
用料：
1条年糕
150克青菜
80克肉丝
少许盐
少许生抽
少许油
做法：
食材都准备好，肉焯水
倒点油，炒下肉
青菜和年糕放下去炒，不停地翻动
最后加入一点点盐和生抽，就可以啦
青团（艾草粉）
艾草、麦青汁都可以做青团，不过觉得最原始的艾草最原汁原味，虽然色泽没有麦青汁来的鲜艳。（此方可做12个）
用料：
50℃水200克艾草粉10克
澄粉（小麦淀粉）40克糯米粉180-200克
豆沙适量
做法：
材料准备好，油纸剪成小的圆形。
艾草粉准备好
加水混合均匀，做成艾草水。
糯米粉淀粉混合加入艾草水。
揉匀。每种糯米粉吸水性不同，如果太干再加点清水，太湿再加点糯米粉。
取35克一个糯米团，包入豆沙，小心的捏圆。
如果有裂缝，可以手上蘸少许温水轻轻揉一下。
每个青团下面垫油纸。水开后，上锅蒸15分钟即可。
乘热涂点玉米油，这样防止青团粘在一起。
放凉后，用保鲜膜包起来，完成啦。
用艾草粉颜色偏深，不过味道纯正。
只要你有锅就能搞定的免油炸免烤箱低脂低卡甜薯角+咸蛋黄焗红薯
二十多年没吃过油炸食品了，今天翻出即将过期的咸鸭蛋，于是突发奇想做出了免油炸免烤箱的健康版甜薯角与咸蛋黄焗红薯，外脆内软，甜咸兼备。
用料：
3个咸蛋黄
2克盐
1-3个（750-800克）红薯
10-20克玉米淀粉
5-15克黄油（或玉米油）
3克芝麻（可省略）
小半勺蜂蜜（可省略）
2-3滴柠檬汁（防止氧化变色，可省略）
3-5克坚果碎（可省略）
做法：
首先，选取一枚比我的小小狗体型大的巨型红薯🍠或几枚常规大小的小红薯🍠。
将红薯去皮、切块。为防止氧化，可将切成小块的红薯浸泡于冷水中，加入两滴柠檬汁（我省略了这一步，因为只要切得够快，氧化的速度就追不上我）。
冷锅注水，加入红薯块，大火烧开后转小火，焖煮两分钟后即可关火。将红薯煮至半熟即可，不需要完全煮软。
将红薯沥水捞出，室温冷却备用。
在搅拌碗中加入10-20克玉米淀粉。
甜薯角：将一半红薯加入搅拌碗中轻轻翻滚，使红薯表明沾上薄薄一层玉米淀粉。有沾不到淀粉的地方也没关系哦。
咸蛋黄焗红薯：将另一半红薯与捏碎的咸蛋黄均匀混合（重口味患者可再加入一点点盐🧂），再挂上少量玉米淀粉。
冷锅入油，选用黄油或玉米油均可。
油热后分别放入甜薯角与咸蛋黄薯角，将薯角的几个面均匀煎出一层脆壳即可出锅。建议先煎甜薯角，出锅装盘后再煎咸蛋黄焗红薯。
甜薯角完工，装盘后可以淋上一层蜂蜜，撒上芝麻。
咸蛋黄焗薯角可在出锅前后加入芝麻或坚果碎作为点缀。
午餐如图⬆️：有点敷衍却莫名好看，蛋白质不够味道来凑。🤷‍♀️