xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
味美多滋的包子
用料：
1000克中筋粉
10克酵母
5克泡打粉
533克水
33克白糖
做法：
取一盆子加入温水，依次将糖、酵母、泡打粉倒入搅均
将酵母倒倒入面粉中边倒边搅拌，粉揉均后加热炒菜锅将粉连盆子一起放入锅内发酵约1小时以上。
发酵好的粉再次揉均，然后搓成长条切成一个个小剂子。开始包包子，包好后不要着急蒸，放置20分钟以上，水开上锅蒸10分钟，关火后5分钟后开锅盖。
孩子爱吃的咖喱饭
儿子喜欢吃咖喱饭，我发现这个简单易学，味道颜值都是杠杠的，分享给大家
用料：
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
块咖喱块
克盐
1个青椒
50克肉丁
1小勺酱油
做法：
将土豆 胡萝卜 洋葱 青椒切小块备用，咖喱料准备好
锅内放油，油热后下肉丁翻炒，肉泛金黄后加土豆块 胡萝卜块翻炒，炒黄后，加酱油一点点，加水，水漫过所有菜，开锅后，加半盒咖喱料，化开，继续炖。炖到土豆块棱角不再分明，汤汁糊糊的，下洋葱块和青椒块，炖三四分钟，关火，出锅即可。咖喱料本身带盐，盐根据菜的多少酌情加，也可不加。
蒸好的米饭用小碗盛好，压紧，倒扣在盘中，再盛做好的咖喱菜，和外面餐厅一样的咖喱饭就好了
再来一份，真的好吃噢
鸡蛋炒胡萝卜片
胡萝卜由于营养价值高和甜甜的口感深受人们的喜爱，小时候家里不种胡萝卜，特别期待买胡萝卜吃的日子，尤其是奶奶炒的胡萝卜片好吃😋第一次做不错，深深被自己的厨艺折服！
用料：
根胡萝卜
克盐
姜末
蒜末
克葱花
做法：
胡萝卜切片，鸡蛋打散在碗中（碗中加点盐）
锅中放盐、蒜末、姜末和油，等到油将盐融化，将胡萝卜片放入锅中炒，炒至快熟了装碟
锅中放油开始煎鸡蛋，鸡蛋差不多了将碟中的胡萝卜片放入一起炒几下，最后加入葱花准备起锅！
零起步版土豆烧鸡块
这个土豆炖鸡没什么技术含量更没什么考究的地方哈，只是我自己的小菜谱（哈哈估计我也就这么一个菜谱啦）。分享给大家看看喽🤗，多交流，多指教。

又简单又快手，零失误。酱料把握好度不要太咸就不会出错哦，重要的是：很下饭哦。上次做的时候突然发现拌面更好吃。
用料：
看个人鸡腿肉（其实只要是鸡肉就可以）
是咸香的酱料，看个人喜好郫县豆瓣酱
土豆
可选干辣椒
可选香菇
花椒
大料
葱
姜
可选料酒
生抽
做法：
辅料准备，香菇可选，我也搭配过杏鲍菇，更加好吃。辅料看自己喜好。姜切片就好，葱就切一段一段。
我买的是翅根肉，没什么特殊要求，不过如果是鸡腿肉会更好吃，最好是带骨的。
这些辅料都是为了爆香用的，放不放我觉得还是有差的，但干辣椒看个人喜好了。
先热油，然后放郫县豆瓣酱，因为这个菜郫县豆瓣酱的灵魂，所以一定用得到，用量就看个人了，我这次准备的鸡肉不算多，所以我就放了一勺！！把握好用量哦，这个酱会咸哦！
等郫县豆瓣酱化开后，趁热放葱，姜，花椒，大料，干辣椒，这步就是为了炒香。
接上一步，锅已经炒热炒香了，放鸡肉，进去炒香和上色，目的不需要熟，只要炒匀。翻炒两三分钟差不多了。
鸡肉应该已经炒匀上色，就可以放剩下的所有辅料，土豆啊，香菇啊。也是只为炒匀，上色。不需要熟。翻炒一分钟差不多了。
这步就是放水炖，水要一定要覆盖住锅里的食材，同时放一点料酒，我是怕惺。⚠️我这步放的是冷水，不过放热水或者如果有鸡汤，应该会更好我想。🤔
接上步放水后，先盖锅盖开大火炖，等顿开了，就转小火炖，炖到收汁入味，期间可以放一点生抽，酌量放哦，最好尝尝免得太咸，所以不！需！要！盐！
出锅啦，即下饭又可以拌面吃。过程简单把握好酱料的使用避免太咸，应该就不会出错。
鲜肉月饼（花生油版
懒得用猪油
于是用了花生油
出来的成品效果非常棒
用料：
鲜肉馅用料
250g猪绞肉
7g生姜
两颗小葱
两勺生抽
1大勺料酒
1勺麻油
1勺蚝油
两勺糖
一小勺黑胡椒粉
一小勺盐
两勺水
油皮
200g中筋面粉
55g花生油
75g水
20g糖
2g盐
油酥
200g低筋面粉
90g花生油
做法：
猪绞肉准备好，加入生抽、料酒、盐、蚝油、麻油、糖搅拌上劲
再加入老抽搅拌，一点点加入水搅拌上劲能成团
生姜切碎，小葱切碎
加入到肉馅中拌匀放入冰箱冷藏备用
和面皮
将油皮用料和成光滑的面团盖上保鲜膜松弛20分钟
油酥用料混合成团包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
醒面完成以后将油皮和油酥分别分成20个同等大小的面团
去油皮将油酥包入
一个个包成小面团，盖上保鲜膜防止变干
将小面团按扁擀成长方形
自上而下卷起
依次擀开卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
醒好之后再次擀成长方形
自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好之后再按扁擀成圆形
包入两小勺肉馅
一个个包好放入烤盘，烤箱预热200度
一勺红曲粉加一点点开水冲开
再拿筷子蘸红曲粉的水一个个点在月饼面上
放入预热好的烤箱中层200度烤30分钟即可
出炉
肉馅鲜嫩多汁，皮是不是很酥
雪莲果馅饺子
突发奇想，把雪莲果当成菜来包饺子，新尝试!呵呵，味道还是不错的哦！喜欢的朋友可以尝试一下哦！
用料：
雪莲果
肉碎
胡萝卜
地瓜粉
盐，胡椒粉
味精
做法：
雪莲果削皮
削皮好的雪莲果洗干净，切块备用。
胡萝卜，雪莲果拌碎，备用。
拌碎好的胡萝卜，雪莲果加入肉碎，盐，胡椒粉和几粒味精，拌匀。
拌匀到这样就0k了
这时候就可以开始包饺子了
包好的饺子第一种食法：蒸
这是蒸好的饺子，喜欢醋的朋友沾点陈醋吃也不错哦。
第二吃法：煎
煎的饺子比蒸的更香。反正看自己喜欢什么吃法就做那个了
轻松熊 · 酥皮蛋奶香甜南瓜派
一直对具有冲突性口味的美食很感兴趣，比如说薄荷搭配巧克力，酱油搭配冰淇淋，还有南瓜搭配辛香料......南辕北辙的口味反而可以使味觉如同爆炸一般，在肠胃里放出绚烂的烟火。

虽说南瓜派是典型的感恩节食品，不过最近春寒料峭，就是很想吃这种甜甜暖暖的食物来温暖自己呢！
用料：
#两个9寸派皮
1 cup （2根），冷冻无盐黄油 unsalted butter
2.5 cups高筋面粉 bread flour
¼ tsp盐 salt
5-7 tbsp冰水 ice water
#南瓜派馅料
0.5-0.75 cup，根据南瓜甜度调节糖 sugar
1 tsp肉桂粉 ground cinnamon
0.6 tsp生姜粉 ground ginger
0.6 tsp肉豆蔻粉 ground nutmeg
0.5 tsp甜胡椒粉 ground allspice
0.5 tsp丁香粉 ground cloves
0.5 tsp盐 salt
两个，室温鸡蛋 eggs
400-500g南瓜 pumpkin
200ml鲜奶油 whipping cream
做法：
准备食材，黄油处于冷冻状态，鸡蛋处于室温状态。
将冷冻的黄油切成小块，放入料理机中，再加入面粉和盐，一起打碎，直至混合物由白色变成黄色，倒出。一点点加入适量的冰水（大概5-7 tbsp），直至可以揉成面团。将面团一分为二，用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻室。待会要用其中的一份做派皮。
将南瓜去籽去皮，切成小块，放入微波炉，盖上盖子3分钟—3分钟—3分钟地加热，直至南瓜变软可以捣成泥。
取出一块冷冻成型的面团，在料理台上撒上面粉，面团表面也撒上面粉，再在擀面杖上擦上一层面粉。
将面团擀成近似圆形，按照烤盘的大小切除多余的部分，用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻，待会用来做轻松熊的眼睛鼻子。
再将饼皮擀得大一些，要比烤盘的底部+四周的面积再稍微大一些。用擀面杖裹好，移到烤盘内。按照烤盘大小，将多余的派皮捏到反面，变成比和烤盘差不多大小的圆形。
用手捏出派皮边的花纹。是不是挺好看的？
用叉子在派皮底部叉几个洞，防止有气泡浮起，将派皮放入冰箱冷冻室。
剪下打印好的轻松熊的模板（模板下载地址在底部“小贴士”），取出之前多余的面团，擀成厚约3cm的薄皮，利用刀和大小合适的工具（比如说饼干模具、裱花嘴）切割出轻松熊的眼睛和鼻子，放在一个烤盘上。
在南瓜泥中加入香料、糖、盐、鸡蛋、和鲜奶油，搅拌均匀后，从冰箱里拿出派皮，倒入南瓜馅料。
烤箱加热到425℉（220℃），放入南瓜派和轻松熊眼睛鼻子，烤15分钟左右，至鼻子眼睛膨起，烤熟，取出鼻子眼睛，然后将温度调到350℉（180℃），继续烤40-45分钟，至南瓜派表面凝固。完成！
软软糯糯香香甜甜！不要太好吃！！！
零失败太阳花面包！
配方完全来自tracy易彩
用料：
250克面包粉
50克糖
100克牛奶
一个鸡蛋
35克奶油
15克黄油
若干豆沙馅、芝麻
1.5克盐
做法：
先把除黄油豆沙芝麻以外的所有东西混合，用筷子搅拌，然后用手揉，刚刚揉的时候，满手粘乎乎，慢慢就会好。可以慢慢加一些面粉，让揉面更顺畅。
当然可以用面包机，但是我更喜欢手动！
慢慢面团就会变得光华，手上也慢慢变得干净
然后这时候加黄油进入。黄油不需要融化，继续揉
然后继续揉。揉面一共揉够1小时后，应该差不多了。放在烤箱发酵。发酵一小时。当你用手指戳进面团，不回弹就证明发酵成功
这一步略麻烦，面团发酵拿出来再揉一下大约十分钟。然后分成四份。可以做两个直径在25厘米左右的太阳花。两份做一个。取一份将面团擀成22厘米左右的圆形，另一份也同此。踏在一起，中间放豆沙馅，要抹平豆沙馅。然后就如图所视了。
刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱170度，18分钟。香喷喷
豆沙馅糯米饼。 香甜软糯。
小时候在外奶家，经常吃非常好吃的哦。
用料：
糯米适量
豆沙适量。
白糖少许。
说白了，依自己喜欢。
做法：
一些糯米面加，少许白糖。
热水和糯米面。揉成光滑的白胖子。（当然圆不圆不重要，最起码要是面团，要盖上湿布哦）
可以制作豆沙馅。揉成适量大的小球（可以买现成的）
揪出一块面团，揉成一个球，按压一下把红豆馅放在中间。慢慢把口合起来。跟包汤圆差不多。
把包好的，按压一下。擀成五毫米厚的薄饼。两面蘸糯米粉。跟图上差不多。
把电饼铛预热好，加入一些油，放入，糯米饼。跳一个灯翻一下饼。翻两下就熟了。
梅干菜肉包-老台门包子秘方
梅干菜，产于浙江、江西等南方的省份，大多数家庭为方便保存食材，将新鲜的梅菜晾晒后，加适量的盐腌制，最后晒干密封保存。本是为了保存食物，却无心插柳柳成荫，发酵成了一种特殊的美食，风味独特，稍微有点酸气，但又不同于酸菜的酸，酸中略带食材本身的气味，其与肉搭配，味道超级棒，最出名的菜莫过于梅干菜扣肉，这道火遍大江南北的菜肴，深受人们的喜爱。梅干菜既然与肉这么的配，拿来做馅也是极其美味的。没错，今天介绍的就是梅干菜肉包。最早吃过梅干菜肉包，还是在老台门包子铺，根据老板娘的推荐，试着买了几个，没想到从那以后，就深深地爱上了这种味道，趁周末有空，蒸一锅小笼包，孩子一口气能吃3个，满嘴流油，哈哈！
用料：
500克面粉
5克酵母粉
适量清水
一点点白糖
适量猪肉
适量葱
适量姜
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量酱油
适量蚝油
适量盐
一碗花椒水
一个鸡蛋
适量香油
适量高汤冻
做法：
发酵。按照300克面粉，3克酵母粉的比例。酵母粉里倒入不烫手的温水，让其充分溶解，面粉里加一点点白糖备用。
将酵母水倒入面粉当中，用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，所谓的光滑就是三光，盆、面、手都光滑，这样发酵好的面团比较细腻。当然了如果嫌累的话，揉成团后简单地揉几下发酵也可以，只是口感和模样略微有些逊色。
新鲜的猪肉，先放冰箱里冷冻两小时后再切，这时很容易切，切成长条后，挥动你的菜刀，尽情地剁吧，把不满和郁闷都发泄出来，剁成肉泥。建议还是自己剁肉，绞的肉馅不如剁的口感劲道。
梅干菜，外面有很多盐粒子和灰尘，先放入清水中泡十几分钟，泡开后，用流动的清水多淘洗几遍，切成大小均匀的段备用。
调馅。肉馅中放入适量的酱油、蚝油、白胡椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀。姜和葱切成小块，放料理机中，加入花椒水，搅打成泥水，然后分次加入肉馅中，不停地按照一个方向搅打上劲。再打入一个鸡蛋和适量的香油，搅拌均匀。放入切好的梅干菜，和高汤冻，搅拌均匀，腌制一会儿。
取出发酵好的面团，发酵完成状态的验证方法是，手指按到底，周围不回缩不塌陷。看我这个面团，虽是发酵完成，但由于我发酵之前比较懒，没有揉到位，就出现这种现象，不过没关系，不影响包子的制作。
将发酵好的面团多揉几下，排排气。然后分成均匀的小剂子，擀成中间厚两边稍微薄的面皮，因为做小笼包，我不太喜欢皮太薄的包子，还是稍微有厚度，吃起来更美味。所以擀皮的时候不要擀太薄。
包包子的过程不详细说明了，基本大家都会。将馅放入包子皮中间，然后捏起一边不停地往前捏包子皮，直至收口即可。我采用的是二次发酵法，提前加热锅，大概50多度后关火，将包好的包子码入笼屉中，盖盖子发酵10分钟后，等包子变成原来的两倍大，有点轻飘飘的感觉，用手一摸粘手，开中火煮开后，再蒸15分钟关火，不要着急掀盖，趁3分钟后再掀盖子，这样包子不变形。
梅干菜肉包，摒弃了纯肉馅的油腻感，反而因为梅干菜特殊的风味，使整个馅料也格外的清香，勾起人的食欲。
因加入高汤冻，咬一口爆汁，满嘴鲜香，大人孩子都喜欢，连平时不爱吃肉包子的婆婆都吃了好几个，连连称赞。
冬阴功汤
朋友的女友是泰国人，在他家聚餐数次之后，终于学会了这道冬阴功汤~
用料：
十只左右虾
三根到四根香茅
四片酸柑叶
两个到三个青柠檬
适量小米辣
5个蘑菇
适量金针菇
适量盐
做法：
虾洗净，去掉虾头，虾皮和虾卵，置于一边，并把虾线处理掉
香茅拍碎，酸柑叶撕成小片
小米辣捣碎，成泥状最好。
小青柠挤出汁，备用
虾皮和虾头下沸水，煮出香味（虾皮和虾头变红之后才能动锅铲，没原因，泰国美女说这是传统）。
虾卵下油锅，爆香。
虾皮和虾头捞出，浮沫撇除掉。
加入爆香的虾卵，香茅，酸柑叶，煮沸后，等待两分钟
放处理过的虾肉还有蘑菇等菜（想放啥放啥），盖上锅盖，煮上大概5-10分钟？大概吧
放盐后关火。
把青柠汁分数次放入，并尝试味道是否可接受。
再放入小米辣泥，也分数次，并尝试味道
云南蛋清饼
自用记录小蛋清饼
用料：
170克中筋面粉
50克糖粉
5克奶粉
3克泡打粉
1.5克苏打粉
45克菜籽油
35克水
1个蛋清
 适量玫瑰豆沙
刷液:
1个蛋黄
2克水
2克蜂蜜
做法：
油，蛋清，水搅拌均匀
所有粉粉拌匀加入蛋清液里和成面团，表面稍微光滑就行不要揉太久，装保鲜袋松弛20分钟或以上
面团分成25克一个剂子，包入10克玫瑰豆沙，压成小圆饼。面团大小和豆沙多少按自己喜欢增减，豆沙不要放太多，太腻不好吃。做好后预热烤箱上火210℃下火180℃
蛋黄加蜂蜜和水调匀刷在小饼上，风干了再刷一遍，刷好晾一下蛋液再进烤箱。 （可以做饼之前调好蛋液放置，等到刷的时候蛋液也变得干一些了，这样可以只刷一遍就好了）
上火210℃下火180℃中层烤10分钟。（喜欢浅色观察上色到喜欢的颜色盖锡纸，因为蛋液有蜂蜜上色会很深。盖锡纸的话烤好后关火在烤箱闷5分钟）
烤好会有点硬，放凉后装袋子密封放一天会回软。
NO.044 耗油香菇炒洋葱
用料：
朵香菇
勺蚝油
洋葱
青辣椒
蒜末
做法：
1，洋葱去皮，切成小丁。青椒去籽切块。香菇去根茎切丁。
2，起锅烧油，倒入蒜末，香菇，洋葱，青椒翻炒
3，加入鸡精，耗油，生抽
拍照
自制松饼粉，蓬松柔软
120克松饼粉大约可以做5个松饼
咕噜自己一直在iherb上买松饼粉来做松饼，直到去年微博上一个一直互动的女孩寄了几包她自己做的松饼粉给我，才猛然意识到松饼粉也是可以在家自制的。

做起来真的非常轻松，平时放在一个密封的小罐子里，想吃的时候拿出来和牛奶鸡蛋搅拌成松饼面糊就好了。

今天分享的就是我自己很喜欢的全麦松饼粉，如果想要吃口感松软的，可以把全麦面粉一半替换成白面粉。红糖和椰子油的份量也可以根据你自己的喜好调整～

不过泡打粉和小苏打是必备的，可以让松饼蓬松起来，也会让松饼粉更稳定。一般超市都可以买得到，几块钱就能买一大包。
用料：
全麦粉 518克
小苏打 14克
泡打粉 43克
红糖 牛奶  鸡蛋
椰子油（也可以不放） 香蕉／蜂蜜
做法：
▼ 1.全麦面粉、泡打粉、小苏打和红糖放进一个擦干净的大碗里搅拌均匀，注意碗一定要洗干净、不要有水或者有油。红糖可以根据你的口味自己增减
▼ 2.120克松饼+一个鸡蛋+250毫升牛奶+一点椰子油（为了口感好、也可以不加）搅拌均匀。牛奶可以根据你的喜好增减，面糊越浓稠，做出来的松饼越厚实，面糊越稀，松饼越薄。
▼ 3.平底锅刷一层油，如果是很好的不粘锅也可以不刷，然后放进松饼面糊，等到表面有小气泡出现之后，就可以翻面了。最后别忘了加上你喜欢的水果装饰，也可以撒上一些蜂蜜增加甜味。
鳄梨番茄沙拉
鳄梨的浓厚和番茄的清爽，绝妙搭配。
用料：
1袋沙拉
半个鳄梨
中等1个番茄
适量盐
适量胡椒粉
适量纯素美乃滋
做法：
鳄梨和番茄切块。和沙拉拌在一起。
撒点盐、胡椒，加点美乃滋拌一拌就OK啦。
烤西瓜水蜜桃圣女果沙拉
仅仅瘦还没用，要瘦的有质量，有光泽。水当当、弹性十足的好皮肤才是男神滴最爱！
用料：
5块西瓜
4个水蜜桃
1个洋葱
适量橄榄油
1/4杯香菜
适量牛至
1/2杯香醋
适量橙汁
适量小番茄
适量海盐
适量胡椒粉
1/3杯帕尔马干奶酪
做法：
给西瓜刷上油，烧烤2分钟
同样的方法烧烤水蜜桃
烧烤洋葱，每边各3-4分钟
冷却热的水果和洋葱，把洋葱切成薄片
搅拌水果、洋葱和香草，撒上帕尔马碎干酪，加上圣女果，淋上橄榄油和调料
香芹虾肉水饺
小时候，饭是叮嘱！
妈妈说:“好好吃饭才能长大”
长大后，饭是思念！
妈妈说:“工作再忙也要好好吃饭”
～～～～～～～～～～～～～～
曾几何起，饺子是一家人团聚的象征。小时，每次吃饺子，全家人围着桌子，分工合作，爸爸和面，大哥调馅，妈妈擀皮，大嫂和二嫂包饺子，剩下的我们围在桌边嬉戏，等着饺子下锅，负责吃啦！
似乎中国人过任何节日都要吃饺子。春节吃饺子,立夏吃饺子,立秋吃饺子,冬至吃饺子。真是一言不和就吃饺子！
——※——※——※——※——※——
曾经两手不沾阳春水
现在为爱洗手做羹汤
每每周末，挽袖下厨
用料：
450克（3肥7瘦）猪肉
300克鲜虾
500克面粉
8棵菠菜
40克大葱
15克姜
3勺生抽
适量盐
适量鸡精
一台榨汁机
直径9Cm圆形煎蛋模具（或瓶盖）
0.5克十三香
适量食用油
一个鸡蛋
做法：
锅里烧开水，关火。把8棵洗干净的菠菜，入锅烫一分钟，捞起切小段，放入榨汁机，加300克清水，榨汁结束，过滤，待用！
和好两种颜色的面团！盖上保鲜膜静置30分钟！
白面团=150克水+200克面粉
绿面团=150克菠菜汁+200克面粉
准备好其它的材料！
开火加适量油，倒入虾头，翻炒，虾油备用！
芹菜切碎，葱姜切末，倒入虾油，鲜虾切丁！
把所有材料顺时针搅拌粘稠！
把白和绿面团，分别擀成圆形，用煎蛋模具，压出圆形，如图！
（擀面杖是老爸给我做的，还有一个长的！）
请相信:将来会包的漂亮！嘿嘿嘿……
选了几个，长的好看的！✔
请到碗里来！老香啦，虾的Q弹和肉的香！请原谅我，入锅煮的照片忘记拍……
【晴子小厨房】夏天的风-酸辣柠檬凤爪
明明不爱吃酸，却很喜欢酸辣柠檬凤爪。
柠檬的清香配上小米椒的辣，清爽可口。
在温暖和煦的春风里，
做了一道夏天的清爽，
一人食。
用料：
7-8只鸡爪
6片柠檬
适量姜
3瓣蒜
1根香菜
1根葱
4个小米椒
适量生抽、醋、油、盐、料酒
做法：
鸡爪用清水洗净，剁去指尖部分，然后按每只鸡爪切成三部分来处理好。

(嗯，这剁的过程…每次都不自觉会脑补…)
(忘记拍图，此处请自行脑补鸡爪下锅到烧开的欢乐场面)

鸡爪凉水下锅，放入3片姜片和适当料酒去腥。煮至水烧开，再过7－8分钟捞起，并立刻放入凉水中，这样可以保持脆脆的口感哦。

如果喜欢软一点的，可以煮久一点。
在煮鸡爪的过程同步准备配料啦。
香菜:1根，小米椒:4颗，姜:2片，柠檬:6片
洋葱:1片，蒜:3瓣

划重点啦！！！
柠檬一定要去籽哦，不然会苦！

姜蒜小米椒可以根据个人口味自行调整量哦。吃不了辣的小米椒就少放点~

因为我不喜欢吃姜，但又能接受他们的味道，所以就都切成丝啦，避免吃的时候吃到姜沫。


接下来调料啦。
3勺生抽，1勺醋，1勺盐，1勺糖，1勺油。

如果特别爱吃酸的小伙伴，可以多加些醋。不只是醋，其他的都可以根据自己的喜好和鸡爪的份量，适当调整，最后尝尝味道。

把酱汁倒入去掉水的鸡爪中拌一拌。
加入所有配料搅拌均匀。
用保鲜膜封住，然后放入冰箱冷藏2小时。
期间可以拿出来搅拌搅拌。
成品来啦~开吃咯~

剩下的柠檬可以做柠檬水呀~
另外，同款做法也可以用于鸡胸肉，亲测好吃！而且不需要腌制那么久！
三鲜饺子馅炒粉坨
包饺子剩点馅，正好有块别人给的粉坨，就用饺子馅给炒了，没想到还挺好吃
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克手剥大虾仁
猪肉馅
鳞虾仁
粉坨
小葱
小米辣
做法：
买的这种无冰手剥大虾仁，做馅一个虾仁剪成3-4段虾粒
韭菜切碎和猪肉馅放一起加香油拌匀，再加上虾粒、鳞虾仁、炒的鸡蛋碎
加一点盐、蚝油，拌好的三鲜馅
粉坨切2-3毫米厚的片
切点小葱，葱白和葱绿分开放
锅里放一点油，放葱白炝锅
放入包饺子剩的三鲜馅煸炒，直到肉馅和虾粒变色煸熟
下入粉坨片和小米辣，加一点香油、蒸鱼豉油或生抽翻炒
粉坨炒至变得透明，加一点醋，撒上剩下的葱绿，翻炒均匀出锅
咖啡大理石乳酪蛋糕
用料：
200g奶油奶酪
1小勺咖啡
60g细砂糖
15g玉米淀粉
100g牛奶
2个蛋黄
30g蛋白
半小勺香草精
做法：
奶油奶酪室温软化，加入糖隔水加热，搅拌至无颗粒
加入15克玉米淀粉，轻轻搅拌至无颗粒
分三次加入100克牛奶搅拌至顺滑
加入2个鸡蛋，香草粉搅拌均匀
取一小勺咖啡粉，取一大勺乳酪糊搅拌均匀
咖啡粉在乳酪糊上，用牙签划出不规则线
烤箱预热，水浴法，180度上下火约25分钟。冷藏食用
午餐肉炒包菜
用料：
一颗卷心菜
一罐午餐肉
少许盐
少许胡椒粉
2瓣蒜头
做法：
卷心菜手撕小片，放入一个保鲜袋中，加一勺盐，捏住袋口，晃动几下，混合均匀，放置10分钟
保鲜袋中加水，稍微冲洗掉。下锅炒，加入午餐肉，拌匀出锅前加少许胡椒粉
凉拌火腿黄瓜
用料：
适量自制辣椒油
2根黄瓜
1块火腿
半个紫洋葱
适量红椒
3克盐
少许鸡精
1小勺白糖
2小勺陈醋
少许香油
适量香菜
做法：
原料清洗干净备用
将原料切成丁，放入大碗中
加入各种佐料
用筷子将各种食材翻拌均匀即可食用
虾皮开胃早餐饼~宝宝辅食
今天做的饼中加了酸甜的番茄和零食虾皮，早餐做上这个快手小饼给宝宝开开胃，一整天胃口都棒棒哒~
用料：
30克番茄
50克西葫芦
1个鸡蛋
15克面粉
5克脆脆小萌虾
做法：
准备食材：番茄30克、西葫芦50克、鸡蛋1个、面粉15克、脆脆小萌虾5克。
将番茄用开水烫一下，去除外皮。
将番茄切得碎碎的。
西葫芦去皮，去除水分比较大的瓤，把肉切成丝。
西葫芦和番茄一起放入碗中。
将脆脆小萌虾加入碗中。
接着在碗中加入面粉，作为主食，并且能起到定型作用。
直接在碗中打入一个鸡蛋，然后用筷子把所有食材搅拌均匀，做成厚实的面糊状。
锅中刷少许热炒油，摊入蛋糊。
用筷子轻轻铺匀，整理好形状后小火慢煎至成型。
翻个面继续煎至蛋饼完全熟透才行哟~
把蛋饼切块，宝宝直接就能用手抓着吃啦，超级软嫩，还带着鲜香的味道，宝宝直竖大拇指。
手工揉面图文版（视频参看@帅帅小厨 置顶微博）
很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
手工揉面教程
制作时间：30分钟
制作难度：四颗星
用料：
200g金像高筋面粉
50g低筋面粉
120g水
40g鸡蛋
35g细砂糖
3g酵母
3g盐
25g黄油
做法：
先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g
接着加入面粉250g，酵母3g（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
把混合好的面团用刮板移到案板上准备开始揉面
揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
等到面团不是特别沾粘的时候，开始在案板上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多了，然后用刮板滚圆面团。
滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵。
糖醋里脊
口味偏甜的糖醋里脊
用料：
半斤里脊肉
1个蛋清
适量番茄酱
适量生粉
少许盐
少许生抽
做法：
把腌制过的肉放油锅里炸 火不要太大 
炸至金黄色出锅，然后复炸一遍 
番茄酱，白糖，水，熬制，最后加生粉收汁
到入炸好的里脊肉翻炒一下
出锅装盘 撒点白芝麻装饰
火腿蒸青鱼
用料：
（我用的是青鱼）活杀湖鱼
金华火腿片
葱
姜
盐
料酒
做法：
青鱼洗净对半剖开，加入2茶勺料酒,在背上划上几刀(约2-3厘米的口子)，里外均抹上细盐，放置15-20分钟
加些切成段的葱白和切成丝的姜,并在每个切口均夹上片成薄片的火腿,等蒸锅中的水烧开后,把鱼放入蒸锅,鱼上最好加一盖子(防水进入而影响口味),旺火蒸20-25分钟
时间到,关火把鱼取出,锅中倒油并烧热,同时在蒸好的鱼上撒些葱花(我切得有点粗了,请忽视!),然后浇上锅中的热油,盖上盖子焖半分钟(去掉些生葱味),喜欢葱味的就可免去这一步而直接开吃了
炸肉饼
看了甘城光辉游乐园后特别想吃公主做的炸肉饼，自己尝试着制作。
用料：
猪肉/鸡肉／牛肉随意
土豆
随自己喜好洋葱，胡萝卜，香菇
鸡蛋/只需蛋黄
淀粉，面包糠
做法：
土豆削皮切小块放锅内蒸熟
胡萝卜，洋葱，香菇些许切碎末
肉放料理机内打成肉末后放入碗里
蒸熟的土豆微干去除些许水分，压成土豆泥放入碗里
碗中的肉加入胡椒粉、盐、切好的洋葱胡萝卜香菇搅拌，搅拌好后加入土豆泥继续顺时针搅拌混合。
搅拌好后取出部分做成肉饼形状，粘上一层淀粉，一层蛋黄，一层面包糠。
放入锅内炸熟即可。
一人喰面包～肉桂红糖软欧包（一次发酵）
我超喜欢肉桂卷


一人喰面包系列
柚香抹茶软欧包
https://www.xiachufang.com/recipe/104286306/
可可麻薯软欧包
https://www.xiachufang.com/recipe/104395175/
肉桂红糖软欧包
https://www.xiachufang.com/recipe/104403603/
火腿芝士软欧包
https://www.xiachufang.com/recipe/104419477/
咸蛋黄流沙软欧包
https://www.xiachufang.com/recipe/104433733/
摩卡风味花生酱软欧
https://www.xiachufang.com/recipe/104727664/
低糖油紫薯乳酪软欧
https://www.xiachufang.com/recipe/104747746/
用料：
面包体）
90克高筋面粉
1/2tsp肉桂粉
56克水
14克红糖
1克盐
11克玉米油
1.5克干酵母
内陷）
9克红糖
9克核桃
1/2tsp肉桂粉
做法：
面包体所有材料用面包机揉面模式揉出膜（固态红糖先用热水56g融化冷却后使用）
取出面团分成两份，揉圆盖上保鲜膜静置20min
此时来做内陷，将核桃掰碎，同红糖肉桂混合均匀即可
取一块松弛好的面团，擀成牛舌状撒上一半红糖核桃碎
卷起，捏紧收口
烤箱发酵模式32度发酵半小时（旁边放一碗热水保持湿度）
发酵结束后取出烤盘，此时预热烤箱200度。
撒粉割包
放入预热好的烤箱烤9min
出炉晾凉
香酥脆•葱油饼
用料：
克油15
克面粉80
克开水5
克盐5
克花生油5
做法：
第一次做，超好吃😋
饺子皮直接擀薄，不用和粉
两片加葱，三片饺子片叠在一起
擀好再卷
卷好，尾巴压底部
葱卷
再擀擀，下锅煎
草莓冰糖葫芦
超级美味的草莓冰糖葫芦！咬一口甜甜水水的！
用料：
10草莓
100g白糖
50g水
做法：
先把草莓洗干净去蒂，用厨房纸擦干。并用小木棒穿好备用。
先将白糖加入锅中，在把清水加进去。电磁炉开2挡。然后就让她们翻滚吧，切记煮的时候不要搅拌看颜色变话就好了。等到糖浆变成淡黄色就可以关火开滚了。
糖浆熬好后，快速将草莓在里面滚一圈，一定要快不然糖浆会挂很厚。现在天气较冷，糖浆凝固的快，所以挂好糖浆后再悬空转动几圈就差不多凝固了。之后在插在网格上彻底凝固。这样做出来的糖葫芦才会好看。
之后就等彻底放凉就可以吃啦！
棒棒哒的成品。第一次做虽然长得不咋地味道还是很好的。
陕西酱辣子
由于自己一度想吃，菜谱上又找不到做法，这是自己百度找的，应该还不错吧！
用料：
莲菜（莲藕）
红萝卜
姜
黄豆豆瓣
鸡精
肉汤
辣椒面
做法：
材料
调料
1、莲菜，红萝卜切丁姜切末
2、锅里放入少量的油，油五成热时放入姜翻炒然后放入红萝卜，莲菜丁翻炒在放入黄豆豆瓣翻炒两分钟后放入肉汤翻炒，快熟时再放入辣椒面及鸡精熬至成无汤或少许汤就可以出锅，把炒好的酱辣子放入一个盆里，取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可。(一般不用放盐因为豆瓣酱是咸的)

3、用热馍夹上酱辣子味道好极了，一般吃一个馍的夹上酱辣子后能吃上3-4个馍。
奥利奥重芝士条
芝士就是力量！
此方可做18*18模具。kiri奶油奶酪一盒是200g，所以我就把配方调成200g的，我看到很多厨友分享的是250g的配方，我不喜欢剩下一部分，所以我直接就一盒的用量。如果想要芝士部分厚一点可以按比例增加，我个人认为这个厚度也不错。
用料：
200克奶油奶酪
1个鸡蛋
适量奥利奥饼干（装饰用）
克玉米淀粉10
50克细砂糖
10ml柠檬汁
克奶油140
15ml克酸奶
香草精适量（没有可不加）
90g奥利奥饼干（蛋糕底）
40克黄油（蛋糕底）
做法：
先来一张配料大合照，把需要的材料都提前称好免得到时候手忙脚乱。
奥利奥饼干挂掉夹心，用料理机打碎
加上隔水融化成液体的黄油混合均匀
倒进模具
用勺子压平压实
奶油奶酪室温软化，加入糖然后用打蛋器打至顺滑
把酸奶和淡奶油混合均匀，然后将混合液倒进奶酪中拌匀
拌匀后
加入打散的鸡蛋，拌匀，筛入玉米淀粉，翻拌均匀
加入香草精和柠檬汁，拌匀，倒入模具刮平
放上奥利奥饼干装饰，放入预热好的烤箱170度45min
烤完取出晾凉，然后冷藏一夜
韩式南瓜粥
韩式南瓜粥是吃韩国烤肉前的赠送的一个甜品🍮，孩子喜欢喝，往往会再要一份，于是自己在家里也学着做了。
用料：
500-600克南瓜
按需投入冰糖
20克左右糯米粉
适量水
做法：
南瓜切小块，带皮蒸透，如图、可以轻松戳出一个洞，即熟。
用勺子轻松刮下南瓜肉，碾碎成泥。留皮，皮可以吃，甜！
加适量水，开小火用勺子不停搅拌。
另置一碗，加水调匀少许糯米粉，呈稀糊状。
将糯米糊分次倒入锅内，边倒边搅拌均匀。
直至糯米粉全部倒入，继续搅拌，防止粘锅。

搅拌至南瓜糊与糯米糊完全融合，呈现晶莹透亮状，放入冰糖。关火。
可以冷却放冰箱也可常温品尝！一碗南瓜粥大功告成！
豆豉鲮鱼粥
用料：
大米 豆豉鲮鱼罐头 香菇粒 莴苣叶 火腿粒 猪骨汤 葱段
做法：
砂锅入猪骨汤，与东北大米加盖开始煮。
鲮鱼罐头拆开取出鲮鱼与豆豉，鲮鱼拆去主骨撕成小条状，豆豉沥干油分。
粥煮熟后下香菇粒，火腿粒中火煮到米熟，下豆豉鲮鱼轻轻搅拌粥几下煮三分钟，盐调好味后下切段莴苣叶撒葱粒几十秒，起锅。
软萌软萌的古早味纸杯蛋糕
最近做古早味蛋糕上瘾了，
坨坨吃完切块的又忽悠我做纸杯蛋糕，
于是想着要不直接用古早的做法来做纸杯，
实验了几次，
口感都很好，
软到让坨坨都尖叫了，
一口一个，
哈哈……

❤️温馨提示：没耐心的不建议尝试了，不然就老实按照教程做吧，可以代替的东西或者方法我一般会写进教程里，没写的要么就是不能代替，要么就是我没试过，不好下结论，哈哈，任何改变做法所带来的不尽人意的结果请自行消化🤓，别玻璃心，我只是比较直，这句话也是平和的语气打出来的，为了你好吖，哈哈，其他的问题可以参考下教程结尾的小贴士；

❤️成品10-12个左右，我的纸杯尺寸是上面直径6.8厘米，下面直径4.8厘米，高度3.8厘米，仅供参考，具体要看你鸡蛋多大，蛋白的具体打发程度，拌完后的消泡程度；

❤️蛋糕上的图案用烙铁烙上去的，直接淘bao搜蛋糕烙印模就行了，买排行第一的那家，多看看评论就好了……
用料：
#蛋黄部分
大的3个（约60克）蛋黄
35克全脂牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
#蛋清部分
大的3个（约115克）蛋清
1克盐
40克白砂糖
10滴左右柠檬汁
做法：
我的3个鸡蛋都是大的，一共202克左右，你们参考下；
将蛋黄和蛋清分离，蛋清暂时放冰箱冷藏备用，因为低温蛋清更容易打发，把牛奶倒入蛋黄里；
搅拌均匀，放一旁备用（这张图片是做另外一个古早蛋糕教程时拍的，借用下）；
玉米油用最小火加热到出现油丝，大约30秒左右；
加热好的油倒入一个大点的容器里；
把面粉过筛进去；
搅拌均匀；
热油和面粉放一起很容易搅拌均匀，拌好后是很稀很顺滑的液体；
倒入之前备用的蛋黄牛奶混合液里；
上下划动，再次混合均匀，这里就尽量不要画圈圈搅拌了，以免面粉起筋，刚开始搅拌会有疙瘩状态，没关系，继续慢慢搅拌就会变均匀顺滑；
拌好的蛋黄糊状态，放一旁备用；
蛋清拿出来，把盐和柠檬汁放进去；
低速打发；
打至蛋清出现大泡泡，打到这个状态很快，估计几秒钟就可以了，放三分之一的白糖进去；
接着低速打发；
打到大泡泡变成细腻密集的小泡泡后，把剩余白糖的一半放进去；
还是接着低速打发；
打到蛋白膨胀且出现纹路后，把剩余白糖都倒进去；
进行最后的打发，依然是低速；
打至湿性发泡；
提起打蛋头，蛋白有稍微长点的弯钩；
把打好的蛋白，取三分之一放入蛋黄糊里；
横着划三下，竖着划三下，大概就是九宫格的样子，把蛋白和蛋黄糊稍微拌匀，动作不要太粗暴，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

❤️这个小视频是写另外一个古早蛋糕时拍的，分量多一些；
不需要搅拌的特别均匀，像图片里这样就可以了，还能看到蛋白；
再把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里；
用翻拌的手法把蛋白蛋黄糊完全拌匀，动作不要太粗暴哈；

❤️这个小视频是写另外一个古早蛋糕时拍的，分量多一些；
拌好的蛋糕糊，可以划出明显纹路，如果你的拌完后很稀，且有很多肉眼轻松可见的泡泡时，那可能蛋白被你折腾消泡了；

❤️蛋糕糊拌好后，先把烤箱打开预热，设置上下管135摄氏度左右；
我的纸杯尺寸，参考下，中号的；
在纸杯里装适量蛋糕糊，7-8分满，不要装太多了，特别是颜控党，装太多的话，烤的时候就会鼓的比较高，表面会显得比较粗糙，也增加开裂的风险，鼓个小山丘出来我觉得挺好看的；
把蛋糕糊轻轻摔平；
依次都装好，我是直接用量勺装进去的，你也可以用裱花袋，但我真的好讨厌蛋糕糊粘的到处都是，用勺子装也挺方便的，而且，用裱花袋的话，在挤的时候多少会有一点消泡；
因为这个教程用到的是水浴法，所以成品才会很软很嫩，因此，我们要把纸杯放水里烘烤，但是纸杯一般又不防水，家里有以前买的这个锡纸杯，所以，我就想着把纸杯放在这个锡纸杯里，然后再放到水里，哈哈，效果果然不错……

❤️这个锡纸杯我是在逛实体店时意外发现的，感觉挺好看的，所以买了，哈哈，当时是25块钱50个的价格买的，可以多次使用，买很久很久了，所以现在不知道多少钱，你们可以网上搜搜，如果不想买的话，可以直接在纸杯下面及周围包一圈锡纸；
把纸杯放到锡纸杯里，目的是防水，不要放在烤盘里，就用锡纸或者锡纸杯，烤盘太厚，即使是放在水里烤，蛋糕也会有很高的开裂风险；
烤箱预热好了之后，在烤盘里倒入适量开水，再把纸杯放进去，上下管130摄氏度左右，烤90分钟左右，对，90分钟，没听错，哈哈，颜控为了烤出好看的蛋糕真的是拼了，低温慢烤可以有效防止表面开裂；我的烤箱是37升的，一共4层，放在了最下面一层，也建议你们放最下面一层烘烤，防止蛋糕糊离上管太近，增加开裂的风险；

❤️但温度时间仅供参考，因为每个烤箱的温差都不一样，要根据自己烤箱的实际温度作调整，烤这个蛋糕，宁愿温度偏低也不要开太高了，特别是颜控党，把握不好温度的，可以用125度，甚至115都可以……当然，温度越低，烤的时间也要适当延长……

❤️如果喜欢表面颜色深点的，可以在最后30分钟左右把温度调高点，我觉得表面稍微烤焦点更香，所以，一般在最后30分钟，我会把上管温度调高到140度左右，仅供参考，哈哈；
这是拍的另外一盘的图片，烫面水浴法蛋糕不像戚风的爆发力那么大，鼓出一个小山丘就很好了😆，只要完全烤透，出炉后是不会塌的，但蛋糕的体积会比在炉子里面的时候缩一丁点儿，因为我这个纸杯里面的周围是滑的，蛋糕糊的“手脚”无处安放，哈哈😂，是正常现象哈，如果你的纸杯里面是比较粗糙的，那应该就不会缩了，不用太纠结，这个蛋糕回缩塌陷的风险还是比较小的；
这是出炉前2分钟，已经完全定型了，烤熟后的蛋糕可能会比爆发期的高度降下来一些，正常的哈，不用纠结，实际颜色比图片里的深一些；
这是第一次实验时，纸杯外面包的锡纸，烤出来效果也很好；
还有个问题要说下，烤盘里的水不要放太多了，不然就会像图片里这样飘起来了，哈哈，不过，烤出来的成品也很好看，就是会有点歪脑袋😆；

❤️❤️ ❤️实验过程中还发现一个问题，就是烤盘里的水多放点的，烤出来的蛋糕会更嫩更细腻，表面也更显得更光滑；
完全冷却后，这是手机拍的，实际颜色要深一些，刚出炉的蛋糕表面会有些洞洞，回潮软化后就没那么明显了；
这个相机拍的；
做了好多；
好多；
小可爱ヾﾉ≧∀≦)o
😃
这是把杯子剪开撕掉后的样子，如果要烙印在上面的话，先不要撕掉杯子，等蛋糕冷却后表面不那么硬的时候再烙，免得花纹周围有小裂纹，想撕掉杯子的话也等烙完了再撕；
这几个是第36步纸杯外面包锡纸烤出来的成品；
纸杯我是剪开后慢慢撕的；
或者这样直接脱模；
很软很软；
组织也很细腻；
刚出炉的会稍微有点湿，放放会好一些，冷藏后口感更佳；
软乎乎的，大拇指是掐了太多青菜染色的，不是脏的哈😂
这是在室外自然光线下拍的，但其实颜色比这个稍微深点，有空试试吧，哄孩子特管用😂
满屏小可爱。
厨师长教你：“小炒茄子”的家常做法，非常下饭
厨师长教你：“小炒茄子”的家常做法，非常下饭
用料：
个茄子
做法：
厨师长教你：“小炒茄子”的家常做法，非常下饭
《Tinrry+》水果雪花酥（榴莲芒果、椰子）
新年要到了，测试部的小姐姐们都在讨论做什么送给亲戚朋友，结果是雪花酥的人气高居不下，以方便快手又好吃的优点成功占据小姐姐们的心。
既然今年再做雪花酥，我们就要玩出点新花样～ 
（去年的三种口味雪花酥戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102847875/）

榴莲芒果雪花酥用了榴莲冻干粉和芒果干，芒果干大家都知道的，是吃起来就停不下嘴的小零食，酸甜的味道和榴莲的香浓相互衬托，一口就能吃到各种丰富有层次的果味和奶味，开心！（这也是Tinrry小姐姐强烈推荐的口味~）
椰子雪花酥里的椰蓉特别炒成了金黄色，让整颗雪花酥都散发着香喷喷的椰子香气，和小饼干的酥脆特别搭~

——————————————————————————————

这是我们Tinrry+在下厨房的第100个菜谱，也是今年最后一个菜谱了。
大家今年有什么作品，都可以多多到我们相应的菜谱下面交作业~有什么想跟Tinrry+说的，都可以留言给我们~

——————————————————————————————

备注：
此配方可以制作3厘米乘以3厘米的榴莲芒果雪花酥和椰子雪花酥各35块
用料：
#榴莲芒果雪花酥
45克无盐黄油
1克食用盐
150克棉花糖
100克芒果果干
10克榴莲冻干粉
50克全脂奶粉
120克小圆饼干（蔬菜味）
裹面奶粉
50克全脂奶粉
50克榴莲冻干粉
#椰子雪花酥
45克无盐黄油
1克食用盐
150克棉花糖
40克椰蓉
50克椰子粉
120克原味综合坚果
140克小圆饼干（蔬菜味）
裹面奶粉
40克全脂奶粉
40克椰子粉
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
#榴莲芒果雪花酥
大颗的原味棉花糖剪成小块，芒果果干剪成小片，备用；
无盐黄油和盐加入不粘锅，小火融化；
加入棉花糖，融化；
加入过筛好的奶粉和榴莲冻干粉混匀；
混匀后马上加入芒果干，稍微混匀即可关火；
加入小饼干，稍微混匀即可转移到不沾烤盘上；
戴上手套，借助刮板把雪花酥反复折叠、压实；
塑型成约3厘米厚度，放一旁冷却；
#椰子雪花酥
中小火炒香椰蓉，变成金黄色即可盛出晾凉备用；
小火融化无盐黄油和盐，融化后加入棉花糖翻拌；
棉花糖融化后，加入椰蓉和椰子粉；
混匀后就可以加入坚果和小饼干，稍微混匀即可转移到不沾烤盘上；
戴上手套，借助刮板把雪花酥反复折叠、压实；
#切块裹面
雪花酥冷却后就可以切成小块；
再裹上各自相应口味的裹面奶粉即可。
快手白菜炖带鱼
北京的深秋还没有供暖，中午窝在家里炖一锅带鱼，低脂肪粗纤维都有了，老人孩子吃着都没负担。稻香村买一盒炸带鱼，切半颗白菜，大酱烧一下炖起来，看着锅里咕嘟咕嘟的泡泡，瞬间整个人都暖和了。
用料：
半颗白菜
一盒约2条炸带鱼
适量葱姜蒜，大酱，醋，辣椒，八角
做法：
两粒八角，半截葱切段，两瓣蒜切块，姜两片，白菜切块，一勺酱，准备好
step2 油烧热，放入大酱、葱段翻炒炒出酱香
step3 再放入带鱼上色后，加入两碗水，放入姜片，蒜，倒少许料酒去腥
step4 加入白菜，少许醋提味，适量的盐，一锅炖
step5 炖至白菜熟透，成盘出锅，点缀少许辣椒。一道白菜炖带鱼就完成了。
纸杯小蛋糕（烫面）
这款小纸杯蛋糕是用烫面的，有一种熟的麦香味。
用料：
6个鸡蛋
52g细砂糖
52g玉米油
65g牛奶
65g低筋面粉
1g盐
做法：
先用小奶锅放上52g玉米油坐火上，油有波动的时候（不用烧开了）筛入65g低粉，离火搅拌均匀，备用。
取四个蛋，蛋清和蛋黄分离，剩下两个鸡蛋（全蛋）全打入蛋黄盆里，混合打成蛋液（不用电动打蛋器），再倒入65g牛奶搅匀。
把刚才烫好的面糊和蛋黄、牛奶液体混在一起搅匀备用。
蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打成粗泡，第一次加入三分之一白糖，中高速打法，达到蛋白细腻，第二次加入三分之一白糖，继续打发，蛋白体积增大，出现纹路，最后一次加入白糖，直到硬性发泡，就是提起打蛋器上面有硬挺的小尖，反正蛋白打不到位就影响蛋糕的蓬松度。打好的蛋白先三分之一加入蛋黄糊，快速拌匀，再加三分之一拌匀，然后整个倒入蛋白盆中，拌匀，让入纸杯，八九分满，先用120烤15分，最后十分钟可以130-140上色，自己掌握。
下饭的番茄焖罗非鱼
没故事！！哈哈！
用料：
1条罗非鱼
2个西红柿
1块姜
1小把葱
适量生抽
适量油
适量盐
适量（没有可以不放）番茄酱
1克白糖
做法：
鱼买回来清洗干净，特别是鱼肚里面的黑膜和鱼腮，要全部去掉，在鱼身上划刀，方便入味，然后用盐抹鱼身上，再抹点生抽腌一下，然后葱切段，姜切几片，然后剩下的切成丝。
西红柿划十字刀，然后倒入开水，这样就很容易去掉皮了，然后切滚刀小块备用。
把姜片塞到鱼的划刀位置，鱼肚里塞姜丝和一半的葱段。
锅里放油烧热，放鱼进锅煎，我用的是不粘锅，煎鱼不粘锅，如果用的是铁锅，可以打一个鸡蛋裹在鱼外面，再煎，这样就不会粘锅了，煎到六七分熟，煎鱼的时候不要经常翻动鱼，应该小火慢煎，每面煎5分钟左右再翻动另外一边。
煎至两面金黄，六七分熟，然后把鱼捞出，锅里留底油
倒入切好的西红柿
加番茄酱
倒入少许清水
然后开始调味，倒入少许的生抽
放一点白糖，提鲜作用
再放点盐
烧开然后放鱼进去闷，时不时用汁浇鱼身上，焖一两分钟再翻另外一面闷，还剩一点汁就放入剩下的葱段，然后就可以起锅了。
非常入味，拿那汁捞饭吃，我家先生可以吃两碗。哈哈！
开动！
鸡腿菇烧豆腐
非常方便好做的一道菜，口味清淡，鲜嫩下饭。
用料：
一根用不完鸡腿菇
一块豆腐
适量葱白
5 6瓣蒜
少量盐
少量酱油
适量鸡精
适量白砂糖
适量白胡椒粉
做法：
豆腐切块，鸡腿菇切片，葱蒜准备完毕
锅内热少量油，放蒜煸香，下鸡腿菇快速翻炒后下豆腐，防止粘锅可以尽早倒水，水不怕多（快没过锅中食材）
倒少量酱油（提鲜）和少量盐转中小火盖盖烧
汁水下去一些了再加入鸡精和白胡椒继续烧
汁水还一半的时候开盖转大火放糖收汁提鲜，收的差不多了撒葱白（为了配合颜色而已）出锅
煎黄花鱼
用料：
9条黄花鱼
克面粉适量
克盐适量
克油适量
鸡蛋2只
做法：
鱼洗净去头，放盐腌制二十分钟
鸡蛋打散，把鱼裹起来
先裹鸡蛋后裹面粉
锅中油热，小火煎鱼
出锅了
一锅鲜/闷卷子（狼羊版）
时间比较长（3.5小时⌛）
但美味不会辜负你的等待～🍽
新手友好详细菜谱，菜和主食全都一锅出🥘
用料：
200克排骨
300克五花肉
半个白菜
200克豇豆
半个茄子
一个土豆
6根宽粉
1根葱
2片姜
2瓣蒜
1个八角
1块桂皮
20粒花椒粒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
适量黑胡椒碎
半个青椒
半个尖椒
🥣面团
250克面粉
155克热水
3克酵母
做法：
①把准备好的茄子、土豆切块

②白菜、豇豆、葱切条
①排骨、五花肉切块

②洗净排骨和五花肉
①热锅凉油后下冰糖

②转中小火把冰糖融化
①放入五花肉（排骨也可以放入）上糖色

②注意控制火候（火不用大，容易糊）
①翻炒至如上颜色即可

②呈出备用
①热锅凉油下入葱、姜、蒜、花椒

② 放入后转中小火
①放入豇豆和调理一起翻炒

②油少可以在下豇豆前加一点油（也可不加，但不能炒糊）
①放入排骨、五花肉、八角、桂皮

②加开水（不可加凉水）

③盖盖子大火煮开后转小火炖1个半小时
1个半小时后可加一些热水
①倒入所有剩下的食材🥬🍆🌶🥔

②加盐、生抽、老抽、蚝油
①碗中放入量好的面粉

②分2、3次加入145克热水
     在另一个碗中放入酵母用10克温水化开

③揉捏至光滑，盖保鲜膜醒面30分钟
①把醒好的面团擀至成薄片

②刷油，均匀撒入盐、胡椒粉🧂
①折三折（如视频）

②用刀切成条
①2个条合在一起

②用刀背压一下

③拉长旋转成型
①看水位线（水要在蔬菜下面）水少加水，水多开大火收一下

②放入粉条、花卷

③盖盖子转中小火炖15-25分钟（这时可以不离开看火了）
出锅后撒上葱花，🥘🥢😋开动～

————————2-3人量———————
熊谷裕子老师/覆盆子芝士慕斯
今天给大家分享一下日本知名甜品研究家 熊谷 裕子 老师最新配方，甜甜的白巧克力搭配浓厚的芝士，加上表面覆盆子酱料，在甜与浓厚中加上覆盆子的酸，非常适合喜欢甜品又担心腻的小伙伴哦！
用料：
甜塔皮#
35g无盐黄油
25g糖粉
1个蛋黄
2滴香草精
70北海道低筋粉
白巧克力芝士慕斯 #
200g奶油芝士
20g细砂糖
80g白巧克力
70g牛奶
6g吉利丁粉
30g冷水/吉利丁粉用
100g淡奶油
装饰 #
40g冷冻覆盆子
15g草莓果酱
组合 #
50g透明果胶
10g草莓果茸
5个草莓粒
适量金箔
做法：
将黄油放置室温放软，用搅拌栓打散
加入糖粉，混合均匀
加入蛋黄及香草油，搅拌均匀即可
加入过筛的面粉用硅胶刮刀拌至无粉
放入塑料袋中放入冰箱冷藏1小时
将甜塔皮放置硅胶垫上，用干棍擀至3mm厚度，放置冷藏中冷却定形后，反面用(8号)菊形压模压5枚
压好形状后铺在硅胶垫上，用叉子压出排气孔
放入180度的烤箱中，烘烤至表面上色
白巧克力芝士慕斯
 将巧克力放入微波炉中融化后搅拌均匀
奶油芝士放软后，加入融化的巧克力及牛奶混合
将泡软的吉利丁放入微波炉里加入，倒入面糊中搅拌，再加入鲜奶油混合均匀
在酱料盆的底部放上冰水，边搅拌边降温至粘稠状
   ※若没有粘稠状时，酱料会过稀从慕斯圈模中流出
在慕斯圈模中挤一半的慕斯面糊，放入草莓果酱及冷冻覆盆子，轻压至慕斯内部，在表面再挤一层慕斯抹平，放入冷冻柜中冷冻。
将透明果胶与解冻的草莓果茸混合，用抹刀抹至慕斯表面
用热毛巾围住慕斯圈模
加热后将慕斯模向上提即可脱模
表面装饰上草莓与覆盆子就完成了
扒牛肉条
老少皆宜
用料：
适量大块牛肉
适量葱，姜，蒜
适量盐
适量酱油
适量花椒，大料
适量香菜，胡萝卜
做法：
牛肋条
煮熟后捞出，冷冻(2小时以上)。
冷冻后
切片入蒸锅(时间蒸透为准)
少油配料(葱，姜，蒜，胡萝卜，)炝锅，加点盐，加点水(或煮肉的汤)浇汁。
秋天多吃菌菇，清肠养胃比肉好吃，晒朋友圈大家都来问我怎么做
民间有谚语说：“要想身体好，菌菇是个宝；若要身体瘦，多吃菌菇少吃肉。”菌菇种类繁多，营养丰富，比如香菇，它是菌菇中的百菇之王，抗癌功效最好，维生素D特别多，可以促进人体的钙吸收；比如蘑菇，它含有大量的微量元素硒，可以帮助人体抵抗病毒，提高免疫力；比如草菇，它的维生素C含量是所有菌菇中排名第一，还能排毒以及减缓肠胃对碳水化合物的吸收。

大家都知道菌菇烧得好，其实味道比肉还要好。而且菌菇和菌菇放一起炒，简直就是鲜上加鲜，比老母鸡汤还要鲜的那种。给大家分享一道之前在饭店里吃过一道菌菇炒面筋，虽然是很普通的家常菜，又是素的，但是点击率相当高。

做完这道菜，我还晒了朋友圈，引来朋友们的纷纷点赞，还有好几个朋友追问我怎么做才能这么好看，其实这道菌菇菜真的是很普通很家常，只要花点心思，你也能做出好看又好吃的美食。
用料：
7朵香菇
4颗蘑菇
10颗草菇
4颗油面筋
5克油
2粒大蒜
5克糖
10克生抽
3克蚝油
做法：
把三种菌菇洗净，尤其要去除菌菇表面的泥沙。
把三种菌菇切成块状，油面筋一掰为二，用清水浸泡，大蒜去皮切片。
锅里热油，爆香蒜片，把三种菌菇倒入锅中煸炒至变色。
在锅里撒糖，倒生抽，再倒入一小碗水，大火煮开。
放入沥干水的油面筋，加盖焖煮3分钟左右。
倒入蚝油，大火收汁，出锅。
葱花饼
指导老师：许老师
用料：
#面团#
250普通面粉
160温水
15冷水
*除了上述配比，老徐提供了另一种和面方式：85度水温烫1/3面，下次试试
#稀油酥#
25油
20面粉
#葱馅#
7勺香油
2盐
25葱花
做法：
葱花饼是温水面团，水温最好55-60度。如果手揉，将面粉、温水先揉成面团，然后将冷水分三次揣入，揉成光滑面团。我用面包机，先温水和面，成团后一次性加冷水继续和，看上去会有些黏糊糊，这时加半汤勺面粉，立刻就可爱起来了！这是一个视频分享的和面技巧。揉成光滑面团后醒20分钟。
用两个碗分别装油和面粉。先将油烧热到160度，如果喜欢椒盐味道，可以放几粒花椒。把热油倒入面粉碗中，搅拌成稀油酥。
分四份。先用手轻轻按压面团，按扁按圆，然后擀成长方形薄片，厚度4毫米。
面饼片上抹香油，然后抹油酥，抹少量葱花。卷成长卷，卷上抹油，醒十分钟。
醒好后的长面卷，用两只手同时向内卷成圆饼，然后摞起来。按扁按均匀，擀成4毫米厚圆饼。
油烙法。图是我做的。锅中多放些油，放入饼开始烙，三翻九转法，翻三次面，每次翻面都刷油，全程烙9分钟，烙到两边焦黄，出锅。
出锅后用手把饼往中间chu，就是从外向里轻轻挤压，使其蓬松起层。切成几份装盘。
我做的，趁热吃！老师点评说如果擀得再薄些更好，我说很难擀薄，回弹厉害。老师说原因可能两个：一是水温不够（的确，我测了，49度），二是醒的时间不够。
还可以擀1-2毫米厚的薄饼，烙熟后打一个鸡蛋、撒点葱花在表面，摊成鸡蛋饼。
可以头一天晚上做好饼坯，抹油后盖保鲜膜冷藏，第二天早上直接烙，作为早餐吃。
红枣枸杞炖鱼胶
对女士特别好，补气补充胶原蛋白
用料：
3个鱼胶
数个红枣
适量枸杞
适量桂圆
适量冰糖
做法：
先拿一份自己需要的量的鱼胶
放水里浸泡一下午
浸泡好了的鱼胶很软用手可以拉开
用剪刀把鱼胶剪成一块块，准备好所有的材料
放砂锅里小火慢慢炖20分钟左右
一份胶原蛋白满满的鱼胶就炖好了！
凉拌白菜
糖果妹妹的第一道凉拌菜
用料：
1/4颗大白菜
1-2粒蒜泥
少许葱花、香菜
少许盐、味精
少许蚝油
少许醋、酱油、香油
1克白砂糖
1个红辣椒
1-2勺老干妈辣椒油
做法：
第一步：准备材料，清洗白菜。
第二步：白菜切成细丝。白菜干和白菜叶分开陈放，白菜干先放少许盐腌一下，这样可以更入味。
第三步：调制酱料。根据自己口味在小碗里放入蚝油、酱油、醋、香油、辣椒油、白糖、盐和味精。用小勺或筷子搅拌均匀。我不喜欢吃太甜和太酸的菜，所以白砂糖和醋，我都放的很少。
第四步：倒入酱汁，搅拌均匀。并且放入葱花、香菜、小红辣椒🌶️点缀。一盘好吃的菜需要色、香、味俱全。白色的白菜上点缀了绿色的葱花、红色的辣椒，显得更加生动好吃😋。
完成作品
奶黄流心月饼
中秋节🥮
用料：
流心部分
4克奶粉
7.5克黄油
10克淡奶油
13克椰浆
6克糖粉
17.5克咸蛋黄粉
4克芝士粉
奶黄馅部分
114克咸蛋黄碎
34克澄粉
34克奶粉
0.5克盐
17克砂糖
7克黄油
11克椰浆
34克淡奶油
8克炼乳
2克芝士粉
饼皮
79克黄油
13克全蛋液
13克椰浆
30克糖粉
13克奶粉
18克澄粉
5克芝士粉
132克低粉
此为12个的量
做法：
一、咸蛋黄处理：取出咸蛋黄，去除蛋黄表面的膜，过一下水（去腥），保鲜膜封面，扎小孔，水开后大火蒸15分钟。蒸好散热后，拨散蛋黄，取出蛋黄中间硬硬的部分（口感更细腻）蛋黄用于两个部分：1、做月饼的流心（需要过筛，暂叫蛋黄粉）  2、做月饼的奶黄（碾碎就行，取名蛋黄碎）
二、流心部分：蛋黄粉、糖粉、椰浆、黄油（室温软化）、淡奶油、奶粉倒入锅中，最小火加热搅拌融化后立刻关火，以免流心浓稠。
搅拌均匀后分别裱花袋挤入模具中冷冻。
三、奶黄馅：炼乳、砂糖、椰浆、隔水融化的液体黄油、蛋黄碎、澄粉和奶粉、淡奶油、盐。除粉外全部东西全部加入混合，料理机搅拌，最后加入粉，继续翻拌均匀，保鲜膜包裹、扎孔上锅蒸30分钟（电磁炉开500瓦，如果是明火开最小火），再次拌匀，冷藏30分钟。
四、饼皮：室温软化黄油打到融合（不用像做曲奇一样打到发白），加入糖粉继续打发融合，再分三次加入蛋液继续打发融合（防止油水分离），再分两次加入椰浆打发融合，再加入奶粉、澄粉、低粉拌匀，用保鲜膜包起来，松弛一小时（如果三天可以用完就冷藏，用不完就冷冻，每次用之前冷藏解冻就可以了）
五、包制：20g一个奶黄包冷冻好的流心馅，包好后继续冷冻30分钟，饼皮25g一个包好奶黄流心馅，这样一个月饼就是50g左右。
六、压花：包好的月饼表面刷薄薄一层低粉，磨具上也刷薄薄一层，快速按压。全部做好后冷冻两个小时。
七、烤制：烤之前表面喷水，230度预热烤箱，放入烤箱220度烤5分钟，取出放凉60秒，再220度烤5分钟
人靠衣装大概就是这个意思了
冬阴功汤
用料：
根香茅
做法：
【复刻日食记】
1.虾去留头，去虾线
2.热锅冷油，爆葱白，香茅→虾头→高汤→柠檬叶、南姜、干辣椒 香茅片，中火15min=A
2.口蘑切片，蛤蜊沥干水分
3.A➕口蘑中火10min➕冬阴功酱➕蟹➕蛤蜊➕虾（大火3min）=B
4.B➕椰浆➕鱼露
5.出锅，香菜、柠檬片
【复刻 煮】
蝦6隻 
泰式檸葉7片 
小辣椒7條 
香茅3條 
青檸1個 
南薑80克 
草菇5個 
小番茄8個 
芫荽適量 
魚露3湯匙 
椰奶60毫升 
泰式辣醬2湯匙 
水5杯 

1.草菇南姜切片；香茅头不要，外皮不要，刀背拍散切丝；辣椒仔牙签搓；青柠叶斯半；虾切头，开背去虾线
2.虾头大火煮汤八分钟，捞出虾头（留下），浮末（倒掉）=A
3.A➕香茅、辣椒仔、草菇（煮5min）=B
4.B➕鱼露➕泰式辣酱（微辣微咸即可）➕柠檬叶（煮1min，试试味道）➕大虾（1-2min）➕椰奶 熄火=C
5.C➕香叶、柠檬汁、番茄仔
【自试】
虾
南姜
香茅
葱
高汤
蛤蜊
草菇
基围虾
椰奶
香叶
柠檬
小番茄

1.虾头、南姜片、香茅头、葱白爆香➕高汤（捞起虾头，浮末）煮15min➕冬阴功酱、草菇、辣椒、香茅青段煮5min=A
2.B➕鱼露➕辣椒油➕蛤蜊➕虾（1-2min）➕椰奶 熄火=C
3.C➕香叶、柠檬汁、柠檬片、小番茄
馅饼（韭菜盒子）
回老家的时候一个姐姐请我吃饭就吃这个，我觉得特别好吃，就问了她做法，回来后我就试着做了，此饼皮酥馅香，大家都说好吃。
用料：
韭菜面粉
粉条鸡蛋
盐虾米
花椒粉鸡精
香油海鲜酱油
做法：
面粉里先拌一勺植物油，然后用70度左右的热水把面和成团放入盆中，盖上盖醒着
韭菜洗净切碎、粉条泡好切碎、虾米切碎、炒鸡蛋切碎
放入盐、鸡精、花椒粉、酱油、香油调馅
将面分成若干小剂子，将皮擀成圆形，将馅放入两面皮中间，封口并捏出花纹
锅中倒入适量油烧热，放入包好的馅饼煎至两面都成金黄色即可
家常油泼辣子
用料：
350克油
3勺辣椒粉
10勺粗辣椒面
1勺花椒粉
3勺白芝麻
2勺金标生抽
1勺食盐
做法：
把所有的材料都放在干燥的碗里，拌匀
油下锅，油温四成，用四分之一的油先把食材浸湿，加生抽。这样就不会糊哦。
油烧开，冒烟，分两次把油倒在碗里。第一次倒三分之二，把食材拌匀，再把剩余的油全部倒进去。