xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白砍鸡白斩鸡白切鸡口水鸡
简介这些写多了也没人看，我们还是直奔主题吧！😄
用料：
1个  （500克左右）冻鸡边腿
3-5片姜片
1根  （切成小段）大葱
1大勺  （约35克）料酒
2把  （制红油）辣椒
1小块   （制红油用，多了会发苦）三奈
1颗八角
2个   （剁碎，喜欢辣一点可以加）小米椒
少许豆豉
1小块  （约10克，打成泥）老姜
半个  （约20克，打成泥）大蒜
3大勺  （约90克）生抽
3小勺  （约8克）糖
1大勺  （约30克）醋
半小勺花椒粉
少许香油
2小勺味精
1小勺鸡精
少许熟白芝麻
少许   （没有可以不要）熟碎花生
少许葱花
多一点   （要急速给鸡降温）冰块
制红油用菜油
做法：
把鸡边腿洗净。（如果是冰冻的，一定要完全解冻）
冷水下锅，放入姜片，葱段，料酒，大火烧开后开始计时，5分钟后关火，盖上锅盖，闷40-50分钟。（如果鸡肉厚的话，可以多煮一会，不超过8分钟，1斤以内的鸡边腿5分钟足够了，要用最大的火哟）
焖鸡的时间正好来制作调料。（大勺和小勺就是用的这种量，凉菜作料主要还是根据自己的口味）
菜油（少一点）烧辣后冷却至7成热时，倒入辣椒，三奈，八角，小火慢焙，闻到香味，看见辣椒开始变色后捞起，冷却后剁成小碎块，也可以用A4纸折成信封状，用擀面杖压碎。（不建议用搅拌机打碎，太细了一会浇油反而不香）
把制好的辣椒放入能耐高温的容器里面（一会要浇油），放入豆豉，把刚才的油锅里再加多一点油（辣椒很吸油的，一会的调料也只取红油），烧热后冷却至7成热浇入辣椒里，轻轻搅动一下，使其受热均匀。
另取一个碗，把姜蒜沫，生抽，糖，醋放在一起，用筷子慢慢搅拌，直到酱汁变得浓稠后，过滤掉姜蒜沫，只取酱汁。
把5的红油放进6的酱汁里面，再加入小米椒，花椒，香油，鸡精，味精，芝麻，花生，继续用筷子搅拌，直至融合。这样，调料就做好了。
这时鸡也差不多闷好了，取一个能完全淹没鸡的盆或者锅，倒入凉水（最好是冷开水），加入冰块，把热气腾腾的鸡边腿放进去，等凉透了在取出，控干水分。
把鸡砍成小块，浇上制作好的调料，洒上葱花就OK了。
水煮肉片
用料：
适量肉片
适量莴笋块
适量千张丝
适量蘑菇
适量小白菜
适量油
适量酱油
适量生抽
适量淀粉
适量水
做法：
煮底菜，少放盐。烧肉片，放调料。
装好底菜。
起锅。肉汁多一些更好。
蔬菜豆腐汤
用料：
克盐
个蘑菇
干蔬菜
块豆腐
个西红柿
蚝油
做法：
清洗干净 蘑菇去蒂 西红柿去皮 红薯叶去杆
切成丁
1.放油 2.蘑菇爆炒 3.放入西红柿炒出汁 4.加入水 5.放入豆腐 6.放入红薯叶 7.放入蚝油 8.放盐
成品 健康又美味不长胖的蔬菜豆腐汤
乌鸡瑶柱炖花胶
大家好～2017年鸡年炖的第一锅当然是鸡汤啦～
用料：
8支澳洲花胶筒
半只500克乌鸡
10个庆元香菇
6粒瑶柱
1根党参
1根石斛
5粒红枣
一小把茯苓
一小把枸杞
数片姜片
做法：
澳洲有不少卖鲍篸翅肚的铺头
澳洲这个是敏鱼胶。吃完感觉下次还是要买新西兰的ling fish花胶，那应该是世界上最好的。
瑶柱还是不错的。
注意泡花胶的重点是器皿和水里不要沾到油 这样花胶会泻掉
泡完12小时已经泡开了一些
烧一锅水煮沸时放入泡过清水的花胶和两片姜去腥，还可加一点料酒。煮2-3分钟关火，盖上盖子用余温继续泡发8小时。水冷后放入冰箱冷藏冻几个小时。所以说吃花胶还是比较麻烦的，因为泡发基本上需要24小时。
这就是花胶完全泡发好的样子。瑶柱也有发到2倍大。
切件。不要太小。
因为经常煲汤所以煲汤药材常备。
这一步除了姜片去腥，红枣提味，其余的药材不是必须的，家里有就放没有也没关系。
我用的是电炖砂锅，文火慢炖的那种，炖4小时。砂锅里先放入乌鸡 姜片和耐煮的药材 比如党参 茯苓 石斛，倒入烧好的开水先炖两小时。
加入剩余材料（花胶，香菇，百合，枸杞，红枣）继续炖两小时。
最后加入盐和味精就完成了～胶质满满，喝完嘴巴都粘粘的，也不会觉得花胶腥。汤的质地有种明明没有勾芡但是喝着像勾了芡的感觉。
喜欢香菜的再加点葱和香菜～
自制“辣条”（烤箱版)
外面卖的辣条太油腻了，油让人不放心。
也用了很多食品添加剂
所以我决定辣条也要自己做~

食材用的是“大豆拉丝蛋白”，是一种高蛋白的豆制品。

大家也可以用腐竹、豆腐皮来做。
时间就需要自己调整一下~
用料：
8块大豆拉丝蛋白
1.25ml烧烤粉
5ml油
适量糖
做法：
用温水泡发大豆拉丝蛋白，30分钟。接着对着水龙头冲洗干净，多洗几遍，挤干水。1块切成5小块。
找一个密封袋，把切好的食材放进去，再放油、烧烤粉、一小嘬糖提味。你也可以用孜然粉、辣椒面甚至辣椒油等你喜欢的调味料。
袋子封口，用力摇晃。用这个方法调味料可以裹的更均匀。
依次码在铺好油纸的烤盘上，180度，烤10分钟是有一点软的辣条，烤15分钟是嘎嘣脆的辣条。
热量感人，又相对健康的辣条~ 减脂期做来解馋吧~
出前一丁车仔面
港剧贤妻必杀技
用料：
小菜
一包出前一丁
2片火腿
一个鸡蛋
油
做法：
煎火腿和鸡蛋
煮面
完成^ _ ^
宝宝辅食嫩滑肉泥
一直给妞吃菜，粥，买的各种泥实话说是真不敢给吃，现在大环境太糟糕了。

肉松太柴，肉泥放粥里也会变硬，为了宝宝能把营养跟上去，努力的实验实验，我宝现在才17斤多，比我家小三天的都22斤了，我心里真的很急，我家出了月子几乎就是纯母乳，现在也是母乳加辅食，奶粉加不进去，所以只好辅食上下功夫啦
用料：
猪肉若干
淀粉若干
做法：
生肉洗干净切块放到研磨机，记住是研磨机不是搅拌机，我用完发现研磨机标注不可研磨肉类，不过研磨的效果真心的好，所以没管那套，然后将肉泥中加入少许淀粉和水，用筷子搅拌，变得糊状上锅蒸，时间自己看量定吧！



这种泥用勺子一压就碎，味道也可以，宝宝不会噎到的。
造型蛋糕（无黄油版）
本来是想着做蝙蝠侠造型的，但成品有点差距🤣🤣🤣，就不好意思用这个命名了。不过口感跟味道超好，分享一下，自己也好做个记录
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
80克白砂糖
80克牛奶
20克巧克力粉
适量生油
1个造型蛋糕模具
2片（可不加）芝士
做法：
蛋清与蛋黄分离，必须放在无油无水容器。蛋清加几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入白糖来打发，高速打到起泡时加入1/3白糖，蛋清膨胀颜色变白时加入第二次，打到有纹理时加入剩下的白糖，转低速打到蛋白可拉定型小尖。冷藏备用
过筛低粉，与油，奶，蛋黄拌匀。我用打蛋器低速打了一会儿，很均匀细腻。
冰箱拿出蛋白，这时的蛋白状态很好，侧置容器也不会流动。
（本来拍了视频的，没拍好😭😭😭😭）把1/3蛋清倒到蛋黄液，将蛋清切三刀，然后绕边翻拌，不断重复这个手法直至搅和蛋白与蛋黄，再将蛋白倒入蛋黄，用上述手法将全部蛋清与蛋黄搅匀。这时，蛋糕浆已完成，以下是造型部分。
倒开2/3蛋糕浆，筛入巧克力粉，拌匀。
整个模具用锡纸包好边。视频这个方法分层倒入蛋糕浆可使蛋糕横切面有分层的效果。蛋糕浆快用剩一半的时候铺两片芝士在蛋糕中心。
烤箱预热150度10分钟，将剩余的所有巧克力蛋糕浆铺面，然后浆白浆入裱花袋。
画白色部分
烤箱底盘放点热水，然后放烤网。烤箱预热后放入蛋糕浆，130度烤60分钟。这个温度刚刚好，蛋糕不会开裂。
到点后再留在烤箱焗10分钟。
等凉了再脱模。脱模时要特别注意小面积的位置，比如说耳朵，容易弄断。
松软流心味道好◝😊◜◝😊◜◝😊◜◝😊◜
吮指的柠檬鸡爪
太馋了，做了来解馋。味道好到不行，不信你就试试，吃了就停不下来，秒杀外面卖的，真心的，不好吃你来找我，我做给你吃🤣
用料：
8只鸡爪
4片柠檬
8个小米辣
10瓣大蒜
六勺生抽
两勺耗油
两勺醋
小半勺鸡精
半勺白糖
半勺盐
做法：
鸡爪去掉小指头，锅里加水，姜片，把鸡爪煮好，时间不要太久，十五分钟差不多。一盆冰水把鸡爪放进去冰一会，好去骨。
趁着劲从最底下开始去骨，关节处小骨太难取了，我就直接拿到割了些关节处，让更入味点。
准备好就可以开始做了
倒入蒜沫，小米辣，柠檬挤下水，依次放入生抽，醋，耗油，鸡精，白糖，搅拌下，最后尝味道再放盐调味。最后做好放冷藏半个小时以上更好吃😋
好吃的停不下来
超快手的🍪黄油曲奇&饼干底
经常有小伙伴说很想在家做点儿小点心吃，

可是苦于没有那么多五花八门的工具、模具，

又怕步骤繁琐、材料众多准备起来麻烦，

今天就跟大家分享一个超快手的曲奇饼干🍪，

口味奶香浓郁，需要的材料和工具非常简单，

不需要挤裱花袋挤到手抽筋，

还可以当作糖霜饼干底来用，

最重要的是，加上自己喜欢的果干，

分分钟就能华丽变身！

赶紧行动起来吧～～～

ps：特别适合小白入门哦～
用料：
100克室温软化的黄油
60克糖粉
220克低筋面粉
30克淡奶油
50克蔓越莓干
做法：
先准备好材料和工具，我用的是单手可操作的杯式面粉筛，没有的话用普通的面粉筛是一样的，但面粉一定要过筛，不易结块。黄油一定要提前室温软化好。
黄油打散后加入糖粉，慢慢搅拌，糖粉慢慢被黄油吸收，直到看不见干粉。
加入常温的淡奶油，注意一定是常温的，否则黄油遇冷会结块，搅拌起来就比较费时费力了。这一步要搅拌至奶油被完全吸收。
低筋面粉过筛
用刮刀以“压”或“切”的方式将面糊拌匀，尽可能不要画圈搅拌，也不要长时间搅拌，搅拌过度低筋粉也会起筋，影响口感。
当面糊成絮状，戴上手套将其揉成面团。最好戴手套，否则可能会有些粘手啊。
成型的面团应当是松软，表面有些油光但不粘手的。如图。
把面团擀平，如果手头有模具，这一步可以玩起来了😁
没有模具？不打紧！ 徒手塑形，方的圆的长方的，随你！喜欢果干？加进去！ 我加的是切碎的蔓越莓干。油纸包起来冰箱冷冻15分钟，切厚薄一致的片，烤盘里摆摆好。
烤箱预热180度，中层烤15-20分钟，时间根据各自烤箱的情况而定，还要看切片的厚薄程度，厚就多烤几分钟。
醋泡香蕉
用料：
4根香蕉
1袋米醋
少许红糖
做法：
先放红糖，再加醋，随后香蕉切片放入其中
一学就会的油焖竹笋
用料：
1斤竹笋
2勺生抽
4克糖
1/2勺老抽
做法：
竹笋去皮去老头，然后切成条待用(不用焯水).
锅内放入油，待油温升高后倒入竹笋大火快速翻炒半分钟，然后加入开水没过竹笋然后加入生抽、老抽和糖然后盖锅盖中小火焖煮10-15分钟，中间翻炒2-3次别烧干了。最后开盖大火收汁，收汁后关火放入葱花翻炒几下，出锅装盘即可！(注意竹笋一定要多煮会才会好吃，千万别煮几分钟就出锅)
开吃！！美味又简单，快跟我一起学做吧！
香辣卤鸭掌的做法
发现我自己貌似真的喜欢各种动物的脚 鸡爪，鸭爪，猪蹄..... 鸭掌还是喜欢卤的，要辣辣的那种，一把鼻涕一把泪还想吃
用料：
克鸭掌
片姜
适量凤球唛蚝油
瓣蒜
勺料酒
片香叶
个八角
粒花椒
个干辣椒
做法：
至于香料我家一直常备的至少十几种 可能我一向偏于重口味而且肉类的菜居多吧 你们放一些家常的就行，菜市场卖调料的地方 就有，或者私信我介绍某宝的给你们也行
卤菜辣椒是必备的哈，而且我家一直吃的是爆辣的魔鬼辣椒
准备一些鸭爪，我买的是新鲜的那种，不需要解冻 如果你们买的是冰冻的那就需要提前解冻一下 用剪刀剪去指甲哦
锅里上水，加入鸭爪，生姜片，一大勺料酒 大火开煮
煮开后
温水冲净浮沫，沥干水待用
锅里放油，倒入鸭掌翻炒一会儿
倒入洗净的香料，生姜片小火翻炒至出香味儿
两勺生抽，四分之一勺老抽，大半勺凤球唛蚝油，
继续翻炒至上色
接着再加入一勺麦芽糖，
干辣椒，口味重得还可以加辣椒酱、豆瓣酱
两瓶啤酒，
大火煮开以后转中小火慢慢煲，家里有大的砂锅的话用砂锅不错的 感觉硬度差不多的时候加入适量盐，凤球唛鸡粉【注意的是前面放的酱油豆瓣酱这些都是有咸度的哈，别傻兮兮的撒一把盐】
卤好的鸭掌泡一个晚上味道会更好哦
快手披萨（手抓饼版）
有等外卖的功夫自己也可以搞定啦！
用料：
两个手抓饼
适量火腿片
一根火腿肠
适量蔬菜
适量芝士
适量番茄酱
适量黑胡椒酱
做法：
准备好的配料
去一张饼皮裹好火腿肠
切成小段
披萨盆里刷上油 铺好饼皮 放上芝士撒上蔬菜 铺好火腿片
抹上黑胡椒酱 铺上芝士 抹上番茄酱
烤箱200°c上下火15分钟 搞定！✌️
海带结炒肉
海带结炒肉，味道很鲜美。只需要盐和蒜，就有股自然的鲜味。适合夏天吃。
用料：
三瓣蒜
盐
做法：
先将海带结洗干净泡发
肉切片，用地瓜粉和一点老酒稍微腌渍一下
将腌渍后的肉片拿出来备用，腌渍的水倒了，蒜三瓣就可以了，切好备用
热锅冷油，先下蒜爆香，然后将肉片略微翻一下，倒入去水的海带结，稍微放点水。闷一下。然后放点盐收汁。最后装盘就可以了。
上桌就抢光的板栗烧鸡😻️
天气渐渐变凉，街头飘香的糖炒栗子便成了让人挪不动脚的诱惑，买一袋绵甜香糯，暖手又暖胃🤗️
板栗素有“干果之王”的美誉。中医认为，栗子有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。😻️
今天室长教大家做一道【板栗烧鸡】，鸡肉软糯多汁，香而不腻，咸、鲜、甜都恰到好处，板栗甚至比鸡肉还好吃呢！喜欢的话记得收藏哦~😽️

今晚吃什么？这里有答案。

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吃什么研究室（全网同名）
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用料：
750克带骨鸡肉
400克板栗
适量葱姜
适量料酒
适量生抽
适量食盐
适量白糖
做法：
切辅料：将鸡块洗净，葱切段，姜切片备用。
板栗去壳：将生板栗在装有热水和盐的盆子里泡5分钟左右，然后用刀划一个小口子，趁热剥壳即可快速剥出一个完整的板栗啦~
煮板栗：把剥好的板栗洗净，放入锅中煮4分钟，把水沥干备用。锅中坐油，下入板栗炒至变色后捞出，这一步会让板栗容易烧透和入味！
炒鸡：接下来炒鸡啦！先放入葱姜爆香，再把鸡块倒入锅中翻炒，待鸡块表面微黄时加入料酒、酱油、盐、白糖调味，最后加入板栗翻炒。
加水：翻炒均匀后，锅中加入开水，开大火煮制15分钟。注意一定要用开水，否则鸡肉容易发老发柴！✍️
米子牌香香杂酱面
一直想自己做杂酱面，拖着拖着，今天终于做了。
好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
克肉末
勺甜面酱
片姜
勺酱油
耗油
香菇
香干
小葱
豆瓣酱
做法：
香菇，香干切小粒
小葱切葱花
肉切肉沫
锅中放油，放入适量甜面酱和豆瓣酱炒，再放入肉沫翻炒，然后适量加水，依次加入酱油，耗油，花椒几颗。熬煮几分钟
杂酱面的酱就做好了

锅里放水煮面条，面条🍜煮熟了捞起来放进碗里
然后将刚刚做的杂酱放面的上面
撒上葱花
加入煮面条的汤汁
完美
虾皮烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
适量虾皮
2个番茄
2个青椒
一截大葱
20克料酒
30克生抽
少许酱油
少许蚝油
20克白糖
做法：
冬瓜去皮切成薄片，番茄切块备用，青椒切块备用，准备好虾皮备用，大葱切碎备用，如图所示。
起锅烧油，下入大葱爆香，倒入虾皮翻炒几下，倒入番茄炒出汤汁。
倒入冬瓜翻炒均匀，离锅，放入料酒，少许酱油提色，放入蚝油、生抽，适量盐调味。加入清水煮10分钟左右（冬瓜切的薄）
倒入青椒翻炒几分钟，加入少许白糖提味。即可出锅。
一起喝下午茶吧~
用料：
普洱茶
红茶
绿茶
高山茶
各种糕点、甜点
美美的茶具
做法：
悠闲的享受休息的时光
土豆苹果沙拉三明治
【土豆苹果沙拉三明治】，没买到黑米的面包，用的黑麦的，效果也很好，味道很不错。
用料：
2个小苹果
若干片黑麦吐司
小号2个土豆
2个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
准备土豆，苹果，鸡蛋
黑麦面包片
把土豆洗干净，去皮切厚片
取汤锅，将土豆片煮熟。（可同时洗净生鸡蛋外壳，一起同煮，煮熟。）
将煮好的土豆晾一会儿，沥干水分，切小丁
煮土豆时，可将苹果去皮切大块，浸泡在淡盐水中防变色
土豆切好丁后，将苹果切小丁
煮好的鸡蛋也切碎丁
将土豆丁，苹果丁，鸡蛋丁一起放入容器
挤入沙拉酱，搅拌均匀
取一片面包，涂上土豆苹果沙拉
抹匀
再盖一层
最后加一片面包片，切自己喜欢的形状
蛋挞皮版蛋黄酥
用料：
1个蛋
6个咸蛋黄
150克豆沙
6个蛋挞皮
做法：
食材准备 咸蛋黄冷冻取出 红豆沙25g一个 做几个拿出多少克预备
咸蛋黄用黄酒浸润去腥
咸蛋黄在铺锡纸烤盘（刷油防黏底）180度5-8分钟左右，烤至表面金黄即可，看好火候防止时间过久裂开
蛋挞皮冰箱取出，待软化后取出表皮，将烤好的蛋黄取出静置，豆沙搓圆包裹在蛋黄外，蛋挞皮平铺包裹在豆沙外，封口区放底部
包裹完的蛋挞皮上刷上蛋液，点缀上少许芝麻入炉
180度15分钟即可，每个烤箱都有小脾气，按照自己烤箱温度自行调节时间，蛋挞皮起酥即可，热腾腾自制蛋黄酥出炉，超级香！
椰奶冻
今天周末有些时间，宝贝爱吃，自己亲手做更放心
用料：
400克椰浆
2个芒果
250克牛奶
25克吉利丁粉
50克白糖
适量椰蓉
120克左右凉开水
做法：
准备材料
吉利丁粉倒入凉水中搅拌均匀，隔热水融化待用。
椰浆牛奶和糖加热，糖溶即可关火，无需煮沸，最后加入融化好的吉利丁粉搅匀。
倒入不粘容器，放冷藏疑固（3小时左右）即可切块食用。
喜欢椰蓉的，裹上椰蓉即可。
加芒果也不错（我用的是缅甸圣德龙）芒果版的不用加椰蓉
吉列猪扒三明治
超浓奶香三明治裹着厚厚的吉列猪扒，一口爆汁好吃到犯规！
用料：
小的4块、大的2块猪扒
1/4个椰菜
4块厚切面包
适量牛油
1汤匙番茄酱
适量盐
1个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
适量油
2汤匙芥末沙拉酱
2茶匙蜂蜜
适量黑胡椒
2茶匙醋
做法：
猪扒铺平，用叉子和刀背将纤维打松
表面撒盐和胡椒粉
用厨房纸将表面的水分吸干
猪扒依次均匀裹上生粉、蛋液、面包糠
在锅中加入适量的油，油热后放入猪扒，大火炸一分钟后，转中火炸至金黄
起锅放置3分钟后再炸一次
椰菜切丝，备用
芥末沙拉酱中倒入蜂蜜、黑胡椒、醋搅拌均匀
面包放在热锅上中火烤至两面金黄
在烤好的面包上抹牛油，放上猪扒沫番茄酱
然后放上椰菜丝、调好的酱汁，最后放上面包
完成
超快速夏季清爽拌菜
天气太热，来点清爽菜
用料：
1根黄瓜
30颗左右花生米
与黄瓜量差不多克腐竹
3瓣大蒜
做法：
菜刀拍几下黄瓜，切段
腐竹泡发，开水焯一分钟左右
少许油在锅中加热后倒在芝麻，大蒜上，注意油不要太热
两勺生抽，三勺醋，少许盐，少许白糖搅匀后倒入刚才的芝麻大蒜碗中，再搅匀，倒入黄瓜，腐竹碗中，再加花生米，拌匀
好了，开吃！
红焖羊肉面
冬日里来这么一碗热腾腾的面，真是万分的满足啊～
用料：
豆酱
羊肉
面条（拉面，挂面，手擀面皆可）
洋葱
胡萝卜
糖
盐
生抽
料酒
八角
桂皮
花椒
香叶
枸杞
葱姜蒜片
青菜
做法：
羊肉切小四方块，焯水备用
热锅凉油下葱姜蒜片炒香，加入羊肉块翻炒
再加入切片的胡萝卜和洋葱，因为要炖，所以洋葱最好切成月牙形的片状
加入糖，盐，料酒，生抽，和用水化开的豆酱，翻炒均匀
加入温水或等量高汤，量以淹没羊肉为准，倒入高压锅
把八角，桂皮，花椒，香叶和枸杞用茶包袋装好也放入高压锅锅内
大火上汽3分钟，转小火，炖15分钟关火，让锅自行冷却放气
面煮好，放入碗内，加入闷好的羊肉和汤汁，再附上开水焯过的青菜叶，即可上桌
新手零基础零失败起酥完美蛋黄酥
外面的蛋黄酥很好吃，学做一些分享给好朋友，大家反馈很好吃啊，很幸福。
用料：
18个量(23g/个)油皮
225克面粉
78.75克油
92.25克水
22.5克(可减)糖
18个量(13g/个)油酥
157.5克面粉
76.5克油
辅料
18个鲜咸鸭蛋黄
450克(25g/个）豆沙
做法：
无添加自熬猪板油，备用
准备两个盆子，把油皮、酥皮的配料的分别称量后倒入盆中混合均匀。
油皮的面揉成手套膜（如图所示）备用。
鲜咸鸭蛋喷少量高度白酒，放入烤箱180度10分钟(若是孕妇，小孩吃，此步骤可忽略，蛋黄可不处理)
按配方要求，把油皮面和油酥面分别分成23g和13g的小团子。
油皮团子擀成薄皮，油酥团子放在其上。
封口，用包包子的方法封口
第一步:把包好的小团子擀成长条形，卷起备用。第二步:调整成如图方向，重复第一步，备用。
醒10分后，把面卷的两头向中间捏合重叠。
擀成饺子皮的大小，依次放入豆沙，蛋黄。
封口
整形。
表面抹上鸡蛋液
放入烤箱180度10min
取出再抹一层蛋液，放入适量芝麻。
180度烤40分钟左右
包装，送给喜欢在乎的人啊。
崂山泉水牛腱心
有空再写
用料：
克牛腱
1个泡椒
绿茶
做法：
有空再写
有空再写
川香麻辣金针菇豆皮卷
豪吉川香麻辣汁，这种复合调料，懒人福音啊！分分秒大厨上身！
用料：
1把金针菇
1张豆皮
2勺生抽
30克豪吉川香麻辣汁
适量葱蒜
做法：
金针菇洗净去掉老根，豆皮开水过一下备用，牙签适量，葱蒜切碎
豆皮切约两指宽的长条，放金针菇卷起来，用牙签固定
依次卷好
锅内放底油，放金针菇煎制，煎黄一面翻过来煎另一面
全部煎好后拨到一边，放葱蒜炒香
➕生抽两勺，川香麻辣汁2勺，清水适量，烧开后焖制5分钟
大火收汁，装盘
柠檬红茶
买了梅森瓶
用料：
红茶包
柠檬
蜂蜜
冰糖
做法：
柠檬切片
红茶泡好
三片柠檬，两勺蜂蜜，两颗冰糖，混一起ok，当然也可以做冰的。
滋补又咸香—电饭锅版鸽子焖饭
鸽子肉的营养价值极高，尤其是对于女孩子！可以增强体质，增加皮肤弹性，活血化淤、改善血液循环，有美容养颜的功效。
滋补除了炖汤，也可以咸香好吃。
鸽子焖饭也是中山名菜哦，非常快手0⃣️失败。
用料：
1只鸽子
3朵香菇
1瓣蒜
5片姜
2根葱
1根香菜
做法：
香菇提前泡发好，挤干水切小块；葱、香菜切粒，葱白另外切大段；蒜切粒，姜切丝。
鸽子切块洗净沥干水分，放入刚切好的全部姜丝，一半蒜粒，一半葱白段。加入料酒、酱油、盐、油，搅拌均匀。腌制半小时。
热油锅，先放入剩下的蒜粒、葱白炒香，再放入腌制好的鸽子肉、香菇，一起大火翻炒，炒到鸽子肉表面变色即可。
电饭锅下米煮饭模式，水开始冒泡，把炒好的鸽子铺在饭面。盖上盖子，让电饭锅按照煮饭模式噗噗煮就好啦，过一会就会飘香满屋。
电饭煲提示煮饭完成✅开锅，香喷喷，撒入葱花香菜，根据个人口味浇入适量酱油，撒一点盐。继续盖上盖子，电饭煲保温模式继续焖两分钟。
最后，拌匀出锅！
米饭粒粒分明，不输沙锅煮的焖饭！
超级美味的鸡蛋灌饼
早餐不知道吃什么好😊可以做这个超级美味的鸡蛋灌饼！
好吃又营养，食材丰富再配个杂粮粥和小拌菜，绝了👍👍

注：此方子一般可供一家三口食量！
用料：
300克面粉
90克开水
113克冷水
油酥面团
36克面粉
23克植物油
3个鸡蛋
适量新鲜蔬菜
适量卤肉
适量甜面酱
少量辣椒油
做法：
面粉的一半先加开水和，另一半与冷水混合，分别简单成团后揉成一团（可用揉面机省事！）
在案板上继续揉成光滑面团！
将面团均分成六份
分别揉成团
盖上保鲜膜饧15分钟
准备油酥：面粉和油混合
用筷子搅匀备用
取一个饧好的面团用手掌压扁
均匀涂上油酥
用虎口配合收口
最后收紧
成为一个有内涵的包包
将鸡蛋全部打入碗中
案板抹油取一个面团
擀成薄饼
电饼铛预热用毛刷刷油
放入薄饼表面抹油盖盖
1-2分钟后翻面
见到面饼鼓起在边缘扎一个小口
这是鼓起的状态
这个是煤气烙的更明显
扎口准备灌入蛋液
蛋液凝固成熟即可出锅啦！
涂抹面酱
加入蔬菜和卤肉
卷起来！吃起来！
好吃又营养哦！！
增肌减脂煎龙利鱼
这款煎龙利鱼少油少脂，而且龙利鱼没有刺，很适合增肌减脂的朋友食用.🙃🙃🙃
用料：
一般一餐一人一条龙利鱼
少量盐
我用的是韩国烤肉的调味料黑胡椒粉
可用可不用 去腥的 也可以换成料酒柠檬
少量橄榄油
做法：
材料展示
把材料全部撒在鱼上面 可以现在挤柠檬汁上去 也可以煎好再挤
用保鲜膜包起来腌10分钟 可以不用保鲜膜 用了腌的更加入味
加油 加少点
放鱼进去 大概2分钟翻一次 看火的大小
出锅
无油番薯饼
消灭番薯大作战^______^
健康无油的小饼，作为早餐和小食都可，用料简单，非常快手~~
用料：
1个番薯
适量面粉
一匙糯米粉
水
砂糖（可选）
做法：
面粉和糯米粉过筛，用沸水揉成面团。盖上湿布醒45分钟左右。
将醒好的面团均匀分成小团，用擀面杖将小团擀成比较薄的面皮。
将番薯泥均匀的铺在面皮上，包成饼型。预热平底锅，将小饼放入平底锅中煎至饼皮变干，有微微金黄色泛出即可。（无需放油）
番薯泥：
将红薯蒸熟，去皮，压成泥。喜欢口感带有甜味的话可适当加入砂糖。
红糖橘子海绵蛋糕 小美版 改良版
全蛋打发，精准恒温，不用分蛋，成功率杠杠滴！
用料：
250-300克鸡蛋
80克红糖
80克低筋面粉
25克黄油
25克牛奶
7-8滴多特瑞野橘精油（可省略）
做法：
黄油切块，和牛奶一起隔水融化。
融化成液体后搅拌均匀，放置室温。
主锅无水无油，打入鸡蛋和红糖。插入蝴蝶棒。设置10分钟/45度/速度4打发。
完成后继续设置5分钟/速度4打发。打发完的蛋糊蓬松柔软。
筛入低筋面粉，再沿锅壁倒入乳化好的牛奶黄油混合物。最后加入野橘精油。设置4秒/速度3混合。
取出蝴蝶棒，从20厘米左右高度倒入蛋糕模具中。轻震几下震出大气泡。放入烤箱，170度/28分钟。
出炉后震几下震出热气，然后立即倒扣冷却以免回缩。
冷却后脱模，装盘食用。配上小美的6秒柠檬汁，真是完美下午茶呢！你学会了吗？
紫薯黑芝麻卷
一款很家常的面食，黑芝麻非常有营养，简单好做，香甜好吃
用料：
180克普通面粉
3克酵母
适量紫薯粉
适量糖
30克黑芝麻馅
做法：
黑芝麻馅加糖拌均匀备用
酵母用温水搅拌一下泡2分钟
倒入180克的面粉中，分几次倒入调成絮状
再揉光滑，盖上保鲜膜发酵2倍大
发好面团取出排气，擀平再揉反复几次
揉好的面团揉进紫薯粉揉光滑
擀平，去掉不规则的边角
铺上黑芝麻
从下往上卷起
接头抹点水粘紧
放入蒸锅二次醒发15分钟，醒发好了，大火烧开中火蒸15分钟即可
蒸好取出放凉，切成厚片开吃
带锅巴的猪油菜饭
新米上市，菜饭一直是童年的记忆，小时候灶头上烧好的菜饭，底下焦脆的锅巴🤤，是不是很怀念呢？快来试试哦！
用料：
1/3块家乡咸肉
2杯新米
平时煮饭的量水
半根胡萝卜
半个小红薯
若干杏鲍菇
3颗青菜（大棵）
2勺猪油（结块）
1根小香肠（港式）可以不加
2小勺糖
做法：
咸肉、香肠、胡萝卜、红薯、杏鲍菇，切丁备用，咸肉怕咸的话可以切好在水里浸一会儿
2杯米按正常烧饭淘好加水放电饭煲里，也可以稍微少加一丢丢的水，因为新米会比较软，
先将肉类铺好
再撒上其他丁，然后按煮饭键让它自己煮
取这样大的青菜3棵左右，不喜欢吃青菜的就2棵
切成小一点的
热锅倒油
倒入青菜
加上1-2勺糖，不加盐奥，怕咸肉太咸
炒制断生（叶子变色）有点水出来就行，基本比我们自己炒着吃的状态再嫩一点，不用很熟，盛起备用
等饭好了，在铁锅里（不能用不粘锅，否则出不来锅巴）加入2勺结块的猪油，如果刚熬好的水样的也可以，
等油化了将锅转一下，像这样让整个过都有油的感觉
将电饭煲里煮好的饭先翻炒均匀
再倒入刚才热好的猪油锅里
倒入前面炒好的青菜
翻炒均匀，铺在锅里，
加盖，中小火或者小火，慢慢转着烘饭，一个点停留几秒，不能时间长奥，然后一圈都要烘，不停重复，大概5分钟左右，听着支支声音很清楚，有焦香的味道出来了，实在没把握的可以打开锅盖轻铲一下看看边缘的饭有没有沾在锅壁上，有就行，
最后这种边上挂着饭就差不多了，可以再开大火，快速转一圈饭，关火。
这样的做法菜是碧绿的，饭有猪油的香味，
关键有锅巴，那种脆脆的，焦香是无与伦比的😊
在家也能吃到地道日本拉面
简单美味
用料：
1包熊本拉面（2人份）
2个鸡蛋
1颗青菜
4个蟹肉棒
做法：
准备两个锅，一个装入两碗水的量煮沸加入包装内的调料粉跟调料油，搅拌均匀离火备用，另一个锅水烧开放入蟹肉棒煮熟，放入面条煮三分钟捞起来
煎两个荷包蛋
超浓郁的高汤很有日本拉面的感觉～加入煮好的浓汤，放入食材
高汤浓厚～熊本风味拉面
另一个口味鹿儿岛风味拉面，比较清淡，味道比较一般
好几个口味的拉面，这个味道最香浓，钟爱🐻
冰糖燕窝
传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。

白玉为堂金作马，珍珠如土金如铁。燕窝自古被视为珍贵食材被人追捧受人喜爱，下面小北就教大家一招简单的食谱，保管女士们吃完肤如凝脂，男士们吃完精力充沛。
用料：
一盏燕窝
适量冰糖
做法：
准备食材
燕窝一盏用清水泡发，沥去水份。
将清理好的燕窝放入养生壶，加水至1000ml左右，启动养生汤模式，待自动断电
根据自己口感放入适量冰糖即可
适量焖热后倒出
南瓜紫薯糯米糍【松下微蒸烤箱DS900】
用南瓜和紫薯做原料，
简单的蒸制，就变成一道美味的甜点。
外皮软糯可口，内馅细滑香甜，
还有淡淡的椰香
低糖低油，健康美味。
用料：
半个南瓜
3个紫薯
140克糯米粉
30克澄粉
15克玉米油
20克椰蓉
1茶匙炼乳
做法：
半个南瓜和三个紫薯去皮切块。
将松下微蒸烤一体机的水槽注满水后安装好。
把南瓜和紫薯放入上层
设置纯蒸模式20分钟，无需预热30秒快速出蒸汽，按下开始键后无需看管，20分钟后听到蜂鸣声，南瓜和紫薯就蒸好了。
我称了一下蒸熟后的南瓜是180克，紫薯200克，准备好其它材料开始操作。
紫薯捣成泥，加一茶匙炼乳用刮刀搅拌均匀做成紫薯馅。
南瓜用破壁机打成泥，加入糯米粉、澄粉和玉米油搅拌成团，糯米粉不要一次加入，视面团的软硬程度边拌边加。
和成软硬适中不粘手的南瓜面团和紫薯馅。
南瓜面团和紫薯馅分别分成10等份揉圆，南瓜面团每个35克左右，紫薯馅每个20克左右。
取一个南瓜面团用手按压成片状，放入紫薯馅，用虎口处往上挼，然后收口包住，再用双手将包好的面团搓圆。
按此方法把10个都包好，底下垫上油纸再放在烤盘上。
设置纯蒸模式10分钟，烤盘放在上层。
直喷式纯蒸汽，加热更透彻，保持食物湿润松软，屏幕有倒计时显示，时间到会有蜂鸣声。
蒸好了金灿灿圆溜溜的，不会像传统蒸锅那样，蒸出来的成品表面湿黏扁塌不成形（烤盘会很烫，记得戴隔热手套拿取，切勿用手接触，以免烫伤）。
蒸好的南瓜紫薯糯米糍有点粘手，托住油纸趁热将它扣到装有椰蓉的碗中，滚上一层椰蓉就不会再粘手了。
可做主食，也可以当点心，健康又营养哦~
趁热吃一颗香甜软糯，口感超棒，想切开的话最好晾凉了，否则会粘刀。
最后将炉腔内的水份擦干，易洁涂层内胆，清理起来很方便，一擦即净。取出积水盒清洗干净后再装回原处。也可以使用蒸气加热器清洁功能，把管道中的水排到积水盒里，不得不夸一下，自带的多重清洁系统真的太贴心了~
辣椒炒肉
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用料：
500克猪肉
20个青红椒
1根葱
3片姜
5克盐
1勺生抽
做法：
猪肉切
2到
3cm的大片
青红椒斜刀切片，也可以顶刀切，葱斜刀切片姜切片，
锅留油，爆香葱姜片，
下入猪肉煸香出肉
下入青红椒持续煸炒出辣香味（火不要太大）
放入生抽，盐翻炒均匀
出锅装盘成菜~
不用黄油不用烤箱的苹果派
就用普通面粉，做出来的绝对不比麦当劳逊色～
用料：
2个苹果
300克面粉
30克冰糖
1勺蜂蜜
50克油酥
做法：
1、胡萝卜汁和牛奶分别和面（可以就一种面哦，我是因为正好剩了胡萝卜汁）
2、两个漂亮的苹果切丁丁丁
3、清水里放冰糖和蜂蜜和苹果小火熬呀熬呀，也可以用白糖啦～
4、熬的时候吹气球用腹式呼吸练腹横肌。
5、熬到软腻，再撵碾碎一点点。
6、案板上撒玉米淀粉防粘，尽量是玉米淀粉！      两张饼皮中间加油酥，擀薄。
7、切小方块，取一块折叠（想怎么叠怎么叠，就是为起层的其实）再次擀薄即可。
8、加馅捏紧，四周可以用下叉子按出花边。
9、下锅炸金黄即可，
10、酸甜的馅料配香酥的外皮，而且还起层哦
猫饭
猫饭，那就是给小猫吃的饭呀^_^
用料：
3〜4条鸡小胸
1〜2个鸡蛋
一小勺约3g五香粉
一小撮盐
做法：
鸡小胸剁成泥
加入一个鸡蛋一起打散
加入盐和五香粉，上锅蒸熟。
放凉后用筷子搅散，端给猫主子。
自制鱼肉松（儿童菜谱，炒锅版不用烤箱）
儿子特别爱吃鱼肉，可是有鱼刺又容易卡住，所以我想起了给他做鱼肉松，那时还没有烤箱，做饭也是用电磁炉，但是一个小炒锅做出来却特别受孩子喜欢，转眼儿子都四岁多，鱼肉松也好久不做，但是那种自己厨艺得到孩子肯定的自豪感却久久不能忘怀。
用料：
1条（剑骨鱼，约两斤）鱼
几片姜片
一块姜块
几根葱
适量料酒
适量盐
适量红糖
做法：
鱼把两边的肉剔出，和姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。
取两边两大块鱼肉用锅蒸熟，大约十分钟，骨头和鱼头可另外用来煲汤。
蒸好的鱼肉，除去姜葱和蒸出来的水，除去鱼皮，放入炒锅，鱼肉里的大块骨头方便可拿出，还有骨头暂时无需介意，后面会说明。用铲子炒散。此时电磁炉为600瓦至800瓦。
取去皮姜块，我是用儿子的研磨碗磨成姜蓉。取少许姜汁。
少量姜汁加入鱼肉里，此时鱼肉随着水份减少开始松散开，把铲子换成打蛋器搅打，使鱼肉更松散，也更均匀受热。此时电磁炉温度为300度左右，后续一直为低温慢炒。
随水汽蒸发，鱼肉越来越干越来越蓬松，这时鱼骨头也现出了原形！哈哈，鱼骨头都变白了，特别明显，可以一边炒一边拿出来。此时加入适量散红糖。
炒好了，可以倒在干净的木制砧板上，木质砧板可以吸收水汽，等肉松自然冷却即可装瓶。
装瓶后放冰箱冷藏。有时没有煮孩子爱吃的菜的时候，就给他放两勺鱼肉松拌饭吧！当然，直接吃孩子也特别爱！
酱汁浓郁好吃到停不下来的老式东北拌饭
酱汁浓郁一盘不够吃
用料：
1碗米饭
3瓣蒜末
适量韩式辣酱
2勺生抽
1勺米醋
1勺蚝油
1勺白糖
2个鸡蛋
适量海苔碎
1根小葱
做法：
蒜末加韩式辣酱淋上热油，加两勺生抽➕一勺米醋➕一勺蚝油➕一勺白糖搅拌均匀调汁
煎两个溏心蛋
米饭上盖上溏心蛋
淋上酱汁
撒上海苔碎➕芝麻和葱花
装盘
搅拌均匀
请你吃
开饭啦
超好吃
酱焖脊骨
用料：
勺生抽
片姜
片香叶
克盐
勺料酒
做法：
脊骨切块冷水入锅下料酒煮出血水浮沫，捞出洗净备用。锅里下生姜片，黄豆酱，豆瓣酱翻炒，继续放烧肉香料一包和月桂叶翻炒，然后下脊骨翻炒使其入味，放十三香，盐，酱油，糖，料酒少许翻炒。然后倒入开水炖煮，直到水烧致粘稠变干大火收汁出锅
好
可乐鸡翅(超简单)
用料：
10个鸡翅
半罐可口可乐
适量酱油
适量料酒
适量白糖
适量醋
两瓣蒜瓣
做法：
鸡翅正反面各划三道
入锅加热水稍微冒一冒，捞出冷水洗净待用
调酱汁，三勺酱油，一勺料酒，一勺白糖，一勺醋，半勺耗油
一点油爆出蒜香，加入鸡翅，加入调好的酱汁，加入半罐可乐，大火烧开，中火收汁
收好汁后出锅，美味！！
九层塔（罗勒）煎鸡蛋
用料：
1把九层塔
2个鸡蛋
少量盐
适量花生油
做法：
九层塔自家种的长得很茂盛，随便摘！
九层塔切碎，不要太碎，煎时候会好看！
准备两个鸡蛋，鸡蛋壳可以拿去种花！
鸡蛋打散后和叶子搅拌均匀！放盐！
平底锅下油倒蛋液煎至一面金黄色，再翻面！
上盆，可以散些白芝麻。简单好吃！
自家种的罗勒最近疯长！
虫草花红枣枸杞乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
克虫草花
颗红枣
粒枸杞
克盐
片姜
做法：
汤料洗干净备用，姜片几块
乌鸡洗干净，切大块；
把所有材料放锅里，加适量的水，大火烧开后小火慢煲一个半小时，加盐调味即可。
煎饼果子～
匆匆忙忙忘记拍步骤图了啊喂！
下次上带图版喔～

PS：步骤主要在文字，细节详见小贴士！
用料：
面粉
玉米粉
鸡蛋
（按个人喜好）葱and香菜
水
（按个人喜好）甜面酱
（按个人喜好）辣酱
各种配菜（我用了油条和生菜）
一小撮五香粉
做法：
面粉和玉米粉按3：1的比例加入一小撮五香粉和适量水调和成面糊
（五香粉只要一点点就够了！具体用量取决于面粉量，自己凭感觉放，差不多就可以！）
（水的量也是取决于面粉量！我的习惯是边加水边调，面糊到能挂住筷子的程度略稀就可以了！）
然后把面糊盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室醒一会儿
（时间不限！我个人一般醒一个到两个小时！）
葱and香菜切成细末
（葱建议用小葱，选葱叶部分切末比较好！）
可以来摊饼啦～全程小火加热！锅子用厨房纸擦上薄薄一层油，微微有一点热度的时候就舀一勺面糊进去，用竹耙子摊开，动作要快，不要太厚了～
（我用的是一个专门做煎饼的铁鏊子，可以直接放在炉灶上加热，四周没有沿，摊起来比较方便。购于某宝，价格在四五十元左右！如果常用可以入一个！）
（当然用平底锅或电饼铛代替也完全可以～偶尔做一次没必要入专用的锅！）
面饼基本熟了就打一个蛋进去，用竹耙打碎后摊开，趁鸡蛋未成型时撒上葱末and香菜末
感觉差不多了就翻面！在反面刷上酱料，在中间放上配菜，再把两边的饼皮翻上包住配菜即可～
完成～一切两半就可以吃啦^_^
味道棒棒的～
虾仁口蘑时蔬－虾头油版
虾仁入菜注重清爽洁白，所以，携带虾脑、影响菜肴色泽的虾头一般在后厨就集体牺牲了。作为一个海边儿人，我从来没有白白扔过虾头，除了虾头油酱，虾头油饭，虾头萝卜丝粉条汤，最近又发现了另一绝搭——口蘑，详见以下鲜美惊人的步骤。
用料：
200g虾仁
七八个口蘑
二十几个嫩荷兰豆
四五瓣儿大蒜
一小块黄油
比普通爆锅略多橄榄油
做法：
新鲜虾剥壳，留下头油部分。
口蘑切片。
热锅倒入橄榄油，黄油，蒜末。
中小火至蒜均匀微黄。
倒入口蘑片，铺匀，耐心慢煎。
反正面焦黄，该放虾了。
虾很柔嫩，受热需要均匀，煎好一面，再翻转到另一面。
翻转之后，虾头油煎出，撒盐，海鲜含盐份，少撒。
虾快全熟时，将材料全部推至锅边，将荷兰豆到在中间的虾油里煎熟。
这种火候可以了，翻炒一下，虾头油均匀裹在全部食材上。
可以了。
虾头油的鲜香大蒜的焦香荷兰豆的清香口蘑的森林香……
新做的大米饭必然是绝配！
没出息啊……最后一点汁我都没放过……
北海道戚风蛋糕
这款北海道戚风，几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，也充分利用了纸杯的特性。它是不能用圆模来烤的，因为面粉含量实在太低，用圆模烤是一定会塌下去的。虽然用纸杯烤也会塌，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来惊喜不已的的蛋糕。
说起来，这种含蛋量高，面粉含量低的戚风并不是什么新鲜事物，在贝太论坛的戚风长贴里，讨论高蛋量戚风的帖子也不是一天两天了。但稍微加了一点创造，就征服如此多的人，只能说，在烘焙里，我们缺少的从来不是配方，也不是热情，而是一点点创新和一点点灵感。

参考分量：120ML纸杯12个
我的纸杯比较小可以烤18个，纸杯大一点可能更好，
烘焙：烤箱中层，上下火175度，约12-13分钟
用料：
戚风蛋糕糊：
4个鸡蛋
50克（加入蛋白里）细砂糖
30克（加入蛋黄里）细砂糖
30克色拉油
30克牛奶
35克低筋面粉
香草奶油馅：
2个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
200克牛奶
50克细砂糖
数滴香草精
100ML动物性淡奶油
装饰：
适量糖粉
做法：
把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水，蛋白里不能混入蛋黄，否则打出的泡沫会不稳定
首先蛋白要置于干净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将50克砂糖分3次加入蛋白中继续搅打，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(久置容易消泡，放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
蛋黄加入30克细砂糖，打匀。（很容易飞溅，建议用大盆）再加入牛奶和色拉油打匀
筛入低粉，并拌成均匀的面糊
先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
搅拌时用刮刀从下往上翻，不要搅拌过多，否则容易消泡，消泡太厉害就会塌陷和组织粗糙了。
拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
蛋糕糊如果太稀说明消泡了，
1、蛋糕轻微消泡的，那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小，但最后产品的品相还是能过得去的。
2、比较严重的消泡，那么可以添加相当于配方中面粉量
3%泡打粉。这样也能通过泡打粉在加热过程中释放的大量气体对蛋糕的体积和松软度作出补偿。
把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满，否则烤好容易开裂。放进预热好175度的烤箱，烤焙12-13分钟左右，至表面金黄，胀大还未回缩前即可出炉，晾凉。
接下来制作香草奶油馅。先准备一盆冰水，在水中放入一个大碗。
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里
用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。动作太慢的话蛋乳泥容易结块。
不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里
当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了
等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。（不要插入太深挤入太多，否则宣兵夺主，而且奶油也不够）拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
蒸菜 河南蒸菜 美味营养健康
用料：
适量香油
适量盐
1勺鸡精
1勺蚝油 
2勺生抽
皇帝菜（或芹菜叶 面条菜一般青菜都可以）
适量面粉
蒜泥
做法：
把青菜洗净稍微晾干 切成小段 我用的皇帝菜 也可以用荠菜 面条菜 芹菜叶 胡萝卜叶 或槐花 一般青菜也可以 
稍微晾干的皇帝菜拌上油我用的香油 加入盐 生抽 蚝油 鸡精 拌匀 再加入面粉拌匀 面粉量能裹上每一片叶子就可以
锅中加水 （冷水就行）放入蒸架 蒸架上铺蒸布 把拌好面粉的皇帝菜倒入蒸布上 水开后蒸10-15分钟 就可以了
15分钟后蒸好了 蒸好要马上拿出来倒大碗里 不然蒸出的菜会湿湿的 
把大蒜切碎 放到蒸好的菜上 锅中烧热油油热倒在蒜上就好了  可以再拌点香油 我是先加的盐 我妈做的是蒸好趁热拌上盐跟香油 都可以的 蒸好再拌盐我怕拌不均匀
虎皮凤爪（空气炸锅版）
用料：
只鸡爪2斤
 葱 姜 蒜 桂皮 大料 白酒 胡椒粉 五香粉 花椒 盐 冰糖
做法：
鸡爪解冻泡30分钟洗净，剪掉指甲
加水，水开煮10分钟，期间加姜 葱 花椒 白酒
煮好后水擦干 刷油
空气炸锅里垫锡纸 200℃20分钟
炸完的样子😊 炸完放在冰水里，至少1小时，时间长了更好，我泡过一晚上
锅里放油，加 如图，倒入鸡爪超
再加热水没过鸡爪，中火煮，加酱油，五香粉，胡椒粉 白酒，如果要颜色漂亮，就少放酱油，放10可红曲粉，观察鸡爪软烂即可
出锅 比在外面潮味餐厅的实惠，一次吃光，吃个够吧！😍🤗🤗
上汤蛋饺
去亲戚家吃过一次，回味无穷，想吃自己做
用料：
4个鸡蛋
1根萝卜
200克猪肉
2段葱白
2根香菜
做法：
猪肉打碎加盐、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉拌匀
鸡蛋打散加入淀粉水（30克水加10克淀粉）搅拌均匀
煎蛋饺，用平底锅煎的（视频没有录到）
萝卜去皮擦成丝
水开放入萝卜丝
萝卜丝煮2分钟加入蛋饺
煮到蛋饺熟了，萝卜丝软了，加入盐和鸡粉，胡椒粉调味，再加入香菜
出锅
怀念留学生时的超美味油面筋塞肉
星期六购物时无意看到了油面筋，忽然想起了以前和我来自上海的同学加室友的留学生生活。那是一段几乎无忧无虑的生活，除了认真读书，就是认真打工。她是一个很认真的女孩，把我们的生活安排得井井有条非常有规律，我到现在都还能记得我们从星期一到星期五的菜谱。

每到大白菜上市的时候，必然会吃一个月的炒年糕。而心情好的时候，她总是喜欢做这个美味的油面筋塞肉，因为猪肉碎比较便宜。我那时是没有资格掌勺的，主要负责洗碗。但是看多了也还是能记得的。

各自忙碌以后，我再也没有机会吃过她做的菜，倒是偶尔能看到她在朋友圈的照片，依旧这么好的厨艺。感叹完了，准备好好做一下这个美味的上海菜。如果不够地道，请原谅。但是绝对好吃。
用料：
1包面筋
500克猪肉碎
3根葱
2勺生抽
3片姜
2勺蚝油
1个鸡蛋
少许盐
1勺生粉
3颗上海小白菜
少许白胡椒粉
1勺海天海鲜酱油
3个马蹄
做法：
把油面筋切掉一部分，大概在1/5的部分切开。把这片小面筋留下做为小盖子。把面筋里面的绒绒的部分挂掉或者弄碎，尽量保持中空而不会破皮。
准备肉馅。我是用的直接从超市买的猪肉碎。先切好姜末、葱末和马蹄，尽量越细越好。马蹄的作用是有点脆脆的口感。

把肉碎放在一个大碗里，加入切好的姜末、葱末、马蹄末、一点点盐、1勺蚝油、少许糖、1勺生抽、1勺油和适量白胡椒粉。

分2-3次慢慢加入适量的水顺时针搅拌至吸收，再加下一次，直至肉馅上劲成糊状。大概每次1勺水。因为生抽也是液体，所以一直需要搅拌，简单的方法就是直接用水搅拌同时摔打一下。
慢慢用小勺把调好的肉馅塞进油面筋，最后用之前切开的小盖子把它们盖好，稍微压一下就能粘住了，一般不会掉。

在锅内放入适量的清水，倒入1勺生抽，1勺海天酱油（老抽也可以，半勺就行）、1勺蚝油、1勺食用油，搅匀后尝一下是否够咸了，按照个人口味适当调整。水量是至少能浸到面筋的3/4。因为会煮一会所以水份最好一开始加够。

我记得以前也会把香菇泡好放进来提鲜，但是家里现在没有，所以这次没有放。
把面筋塞肉的孔朝下，放在锅里，然后盖上锅盖，焖大概20~25分钟左右。把火调到中小火。

在焖的过程中一定要记得给面筋翻个面。之间偶尔用汤勺搅拌淋一下面筋。

煮面筋的同时，把上海小白菜洗干净，一颗分成4份或者对半切。
大概面筋煮了17/18分钟的时候，把青菜轻轻放入汤汁一起煮，煮至软软的，捞起来摆盘。这样青菜会有汤汁和肉的香气。
把煮好的面筋捞出来放在青菜上，再加入一部分的汤汁，就搞定了！

有肉有菜，健康也很美味。
水煮牛肉
水煮牛肉，除了辣椒，豆瓣酱，麻椒和辣椒面需要非常正宗之外，个人认为大蒜起了很大的作用，经过多次尝试，大蒜越多越香，味道越正，一般这样一大碗肉都要一整头大蒜。调料都够于万能的淘宝，图片都是自己拍摄。共勉。
用料：
四川豆瓣酱
适量麻椒
略多大蒜
大葱
根据口味红尖椒
绿叶菜
牛里脊肉
可根据口味添加香菜
可根据个人口味添加辣椒面
做法：
牛肉切小片，放盐，少许料酒、老抽，淀粉腌制
大葱切葱花，大蒜切成蒜碎备用
取四川豆瓣酱适量，入油锅炒出红油，放入绿叶菜翻炒，菜炒熟后连酱带菜一起倒入备用大碗垫底
锅内加适量水（倒在碗里差不多和肉持平），水烧开后将腌好的牛肉放入，如果牛肉比较嫩，可以一片或者是几片几片的涮，八成熟的时候马上捞起来放在大碗里。将肉都涮好之后把涮肉的汤倒入大碗
将切好的葱花，蒜碎，麻椒，香菜（依据个人口味添加）铺在牛肉表面。
锅内倒适量油，油锅冒烟后将红尖椒掰两半入油锅爆香，辣椒爆的差不多快黑的时候，关火，将辣椒和油一起淋在刚铺好的葱，蒜，麻椒和辣椒面上，就大功告成。吃的时候稍微把调料拨开即可。
【紫菜炒芋艿】给老公做一道魔性小菜
我们吃过很多紫菜，
却很少知道紫菜到底是如何长成的。
紫菜的种苗到长大需要30-35天时间，
收割以后的紫菜需要清洗，
去掉海水的咸味和灰尘，
保留紫菜的鲜美，
洗干净的紫菜必须晒足48个小时，
日光浴风干以后的紫菜，
呈现出自然不规则条状，
厚薄均匀通体呈现紫黑色光泽。
用料：
300克芋艿
30克紫菜
半个洋葱
20克虾皮
半根小葱
少许盐
适量蚝油
适量白糖
做法：
芋艿选三厘米左右大小的，
削皮备用。
先用生粉给芋艿下一场“雪”，
一边撒一边滚动箩筐，
让生粉均匀的包裹在芋艿表面。
加热油，到六成热，
大概180度。
下芋艿炸制。
如何判断芋艿炸好了？
等它慢慢变成金黄色。
好看的金黄色，
就代表炸好了，
盛出沥油。
锅里下底油，
炒香洋葱和小葱。
然后倒入炸好的芋艿。
接着放入紫菜。
加入虾皮拌炒，
放一点盐、蚝油和糖调味。
加了调味利器蚝油以后，
芋艿有了颜色。
最后撒一大把葱花增香增色。
糯糯香香的紫菜，
炒芋艿就出锅咯。
香菇木耳红枣枸杞虫草花蒸鸡肉
妈妈做过给我吃
用料：
5颗红枣
数粒枸杞
5克虫草花
少许酱油
少许勺蚝油
少许盐
少许料酒
少许花生油
少许黑木耳
做法：
虫草花，红枣洗净
干香菇开水泡开
黑木耳切小块，干的新鲜的都可以
整只鸡，或者半只，鸡肉切块
放所有材料进去搅拌
搅拌搅拌，有时间就腌一下
隔水蒸15分钟
灯笼茄子
用料：
1个茄子
150克肉馅
小汤勺1勺糖
半勺番茄酱
4勺生粉
半勺豆瓣酱
少许水
2勺陈醋
3瓣蒜
1根胡萝卜
1个青椒
做法：
茄子洗干净切五厘米长短，切出一个平面，然后切夹刀片，备用
肉馅简单的入底味，加盐料酒，摔打上劲备用
将肉馅夹入茄子当中，不要太多，茄子外面拍上一层生粉，锅中倒油烧至6成热下入茄子，炸定型以后改小火浸泡 至熟，改大火炸至金黄即可捞出备用
锅中加油下入蒜末小火炒香，下入豆瓣酱和番茄酱炒出香味，下入白糖陈醋加少许水下入茄子烧入味，即可出锅装盘
石锅拌饭
最近买了韩式辣酱，终于可以做心心念念已久的石锅拌饭了！因为不爱吃西葫芦，换成了茄子，味道也是杠杠的！！这里是一人食的量哟。
用料：
1小把菠菜
2朵香菇
1小把豆芽
三分之一根胡萝卜
一杯米米饭
半勺香油
1个鸡蛋
少许盐
少许生抽
一勺泡菜
两勺雪碧
三分之一个茄子
两勺韩式辣酱
一小块猪肉
做法：
煮米饭。
先煮饭，一个人吃一杯米就够了。
准备食材。
1.茄子切成细条，放盐搅拌，静置十五到二十分钟让它出水。
2.猪肉剁成肉末，加少许黑胡椒粉和少许盐搅拌腌制。
3.蘑菇洗干净，切成小片，装盘备用。
4.胡萝卜切丝，装盘备用。
5.取几根菠菜切成3-4段，装盘备用。
6.豆芽菜洗静备用。
炒制食材。
1.锅里下油（可稍微多点，因为炒制所有食材中途都不洗锅不换锅），放入肉末煸炒，不用加任何调料，炒熟盛出备用。
2.锅里留底油（如果油少了可以加少许），放入蘑菇煸炒，炒软了之后加少许盐，炒熟盛出备用。
3.依以上方法依次将豆芽、胡萝卜、茄子、菠菜炒熟，盛出备用。
4.冲洗一下锅，煎一个半熟溏心蛋，盛出备用。

调制酱汁。
取一个小碗，放两勺韩式辣酱，两勺雪碧，半勺香油，半勺生抽，一瓣蒜剁成蒜末加进去，搅拌均匀备用。

码菜拌饭。
1.取一个石锅，或者不粘锅，锅底加几滴香油或花生油，油铺满锅底，把饭盛锅里压平。
2.依次在饭上码上肉末、菠菜、茄子、胡萝卜、豆芽、蘑菇、泡菜，把溏心蛋放在中间。
3.把调好的酱汁淋到饭上。
4.有白芝麻的话撒上白芝麻会更香。
5.石锅盖上盖子小火加热五分钟。

关火，拍照，开拌！！！
黄金鸡米花
鸡米花是娃超爱吃的小零食，但是我很少会给他买，市售的吃起来真的不放心啊，肉极少，都是面糊，油也是反复炸的。趁着周末和娃一起动手做鸡米花，自己做的安全卫生，吃起来才放心🍿
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
5克盐
4克胡椒粉
110克小麦淀粉
200克黄金面包糠
适量植物油
做法：
鸡胸肉洗净切丁
加入胡椒粉，［我用的是黑胡椒粉（白胡椒粉也可以的）］，盐，一个蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。（室温高建议放冰箱冷藏腌制）
准备好一个打散的全蛋、淀粉和面包糠。
腌制好的鸡胸肉丁依次裹上淀粉、蛋液和面包糠。
这是我家小子帮忙裹的，还不错吧😃
锅中放入植物油烧热至8成热，把鸡胸肉丁下锅炸，炸至表面金黄色，控油捞出。
外酥里嫩的鸡米花就完成啦😋蘸着番茄酱绝配ʚ❤ɞ
韩式裱花-花球系列
不觉岁月渐向远，不悟时光不等人。
若有繁花，赠予锦年。
心动你的心动，韩式豆沙裱花-空气花球
用料：
2kg白豆沙
50g黄油
3g白色素
做法：
花球
花球
花球
花球
快手芝麻葱花蛋饼
做面食，一次做太少感觉浪费时间，因为程序都要走一遍，做多了一次吃不完也浪费，在脸书看到这个单子觉得很好，多做一点可以冰冻保存！
用料：
350 + 克面粉
3 克盐
若干 克葱花
15 + 克油
3 个鸡蛋
50～ 100克水
若干 克芝麻
做法：
面粉与盐拌匀
 逐渐加入温水（微波炉加热一下即可）搅拌至絮状！
盖上锅盖，继续准备葱蛋液
切葱花，数量参照面团大小和个人喜好
加入三个鸡蛋
搅匀，可以加入生芝麻搅匀
加入絮状面团揉搓，一边加入适量面粉调和，面粉吸水量不同，需要调整至面团不粘手为止，盆上盖子，或是微湿布静止10分钟，再揉搓至面团光滑
揉搓面团至长条，切成9份，大小看后面用的平底锅大小调整，可大可小
揉成圆形面团
盆子量倒入适量油，放入面团，面团表面也涂上油
盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟
 手指按下面团，感觉柔软不回弹即可
用擀面杖擀成薄片，蛋液的时候忘记加芝麻的话，这时候可以撒一点，擀进面团，就是烙的时候容易掉
平底锅里抹点油，把饼皮放入锅中烙，小火，记得翻面
 烙到表皮微焦即可出锅，直接吃或抹酱都好吃
 多出的饼皮，用保鲜膜一张张隔开，叠成一盘，放入冷冻室冰冻，要吃的时候拿出来烙，一样好吃😋
凉拌芹菜——清脆爽口的马家沟芹菜
马家沟芹菜是可以生吃的芹菜品种，叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆
富含钙、铁、胡萝卜素、维生素，是非常健康的食材，现在很多生鲜超市已经开始售卖了，非常方便可以买来试试看～
用料：
5根芹菜
#调料
2勺醋
1勺白醋
1.5勺生抽
1勺蜂蜜
4勺水
3瓣（也可不加）大蒜
做法：
马家沟芹菜洗净备用
马家沟芹菜是空心的，所以要用手撕的方法弄碎，如果觉得外皮有点老可以把芹菜筋抽掉，这样口感就会很爽脆了！
把配料表里的调料掺水搅拌均匀，倒进手撕好的芹菜里，这样一道爽脆的凉拌马家沟芹菜就做好了～这样的比例调出来比饭店里吃到的还好吃！
韩式拌饭
看1988正峰、狗焕和爸爸在家拌饭，正峰吃第一口拌饭时的表情 和竖起大拇指的模样 一直在我脑海，一定要试试的韩式拌饭
美味 实惠 易做的一道菜，一起来get吧
（韩式辣酱和泡菜是在🍑买的）
用料：
0.5个西葫芦
0.5根胡萝卜
4朵香菇
少许豆芽
少许菠菜
1碗米饭
少许泡菜
2勺韩国辣酱
3勺雪碧
1勺香油
2勺生抽
1个鸡蛋
做法：
先准备配菜：香菇4个、胡萝卜半个、葫芦瓜半个、菠菜少许、豆芽少许，切丝
将配菜加工熟，菠菜和豆芽过水煮熟，香菇、胡萝卜、葫芦瓜炒熟，装盘备用，炒配菜时记得稍微加点盐调味，不用太多
关键的一步：调料，韩式辣酱2勺，雪碧3勺，香油1勺，生抽2勺，芝麻半勺，搅拌均匀即可（我没有放白糖，因为个人不太爱吃太甜，所以主要还是看个人口味）
米饭煮熟后，将白米饭平铺在碗里
将熟了的葫芦瓜、胡萝卜、香菇、菠菜、豆芽、泡菜放在白米饭上，然后煎个荷包蛋放上面
将调好的料淋在上面，然后搅拌均匀，就可以开吃啦~真的很赞！吃得好饱！！！
简单美味 海苔煎饭团
加班十点多才回家，老妈煲了饭让我自己做菜，这时间还哪有耐心搞那么多，煮完饭还得洗碗刷锅，累懒烦，前几天去超市买了海苔香松，刚好可以做个煎饭团吃吃
用料：
一杯米，大概两碗饭的份量米饭
适量海苔香松
一勺生抽
半勺蚝油
半勺老抽
做法：
材料如图，把生抽老抽蚝油混合做好一个酱汁，然后饭那边别看我图里饭那么多，我是要留一半明天炒饭的，
海苔香松和饭混合，用手或者饭团模具弄成自己喜欢的形状
油锅烧热，下油用刷子涂抹均匀
下饭团小火煎制两分钟
刷刚才调好的酱汁然后翻面
煎两分钟后翻面给另外一边刷酱汁，煎两分钟再翻面煎一次即可出锅
装盘摆好，拍个照
近距离特写1
近距离特写2
冬笋炒腰花
用料：
300克猪腰子
50克冬笋
25克香菇
红辣椒
25克尖
50克猪油
3克盐
5克酱油
5克料酒
豌豆10克淀粉
10克香油
3克胡椒粉
3克味精
5克大葱
3克姜
做法：
将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊 2。先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形 3。将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段 4。用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁 5。将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀 6。锅内倒入猪油烧七成热，下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油，锅中留油1汤匙，下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁收浓时倒入滑熟的腰花，颠炒几下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成
牛奶蜂蜜戚风蛋糕
爱吃戚风又怕糖多油多？没关系我来告诉你如何做一个健康的戚风蛋糕
雨天烤一个戚风一杯热茶，坐在充满香味的房间人生很美好了
用料：
40克牛奶
15克蜂蜜
3个鸡蛋
20克玉米油
25克糖
50克低粉
做法：
牛奶称好加入玉米油用手动蛋抽搅拌乳化到位
加入蜂蜜同样的手法搅打均匀
加入过筛的面粉
用手动蛋抽J字手法混合至无干粉的浓稠状
加入蛋黄
还是同样的J字手法混合均匀至细腻顺滑
蛋清放入厨师机桶中
加入白砂糖开始打发蛋白
打发弯钩就可以了
打好的蛋白分三次加入面糊中，第一次用刮刀分三分之一放入蛋黄糊中用手动蛋抽同样的手法混合
混合均匀后继续第二份继续混合均匀，注意手法翻拌不能画圈
混好的面糊倒入剩余蛋白的厨师机桶中同样的手法翻拌均匀
倒入6寸戚风模具中，震模震出大气泡
放入预热好的烤箱150度45分钟
出炉震模及时倒扣就可以了
成品图
成品图
成品图
广式月饼
第一次做～
转化糖浆 枧水 中筋面粉都是买的展艺的
个人觉得对于小白来说这做的很成功了！！！
馅料买的莲香楼的～
用料：
4g 枧水
140g转化糖浆
50g花生油
200g中筋面粉
1个蛋黄水
做法：
准备上述原材料➕馅料➕厨房秤（减少误差）➕毛刷，一定要是毛的刷子
月饼皮制作:
先把140g转化糖浆➕4g枧水➕50g花生油调拌均匀，然后➕200g面粉上下翻拌至没有干粉就OK了（不要过度搅拌，没有干粉就可以了）
保鲜膜包起来，室温松弛2个小时❗❗❗

称重月饼皮15g➕馅料35g  然后用模具定型
最后用喷瓶在月饼15cm的上方喷一下水雾，不要对着月饼喷（防止干裂）

烤箱预热165°   蛋黄➕10g水调成蛋黄水
 第一次烤❺分钟   
然后蛋黄水薄薄刷一下饼面得凸起地方 不刷侧面

第二次烤 ❿分钟 再刷一次蛋黄水

第三次烤❿分钟左右  具体时间看你月饼的颜色别糊了，因为每个烤箱实际温度不一样

然后晾凉以后密封室温等待回油 2-3天
回油以后才是软的，才烤出来的硬
五香花生毛豆-大排档必点，美味的秘密武器
追剧零食，大排档必点。
用料：
800g花生
800g毛豆
3个八角
20-30粒花椒
1片香叶
适量桂皮
适量小茴香
适量盐
2片姜
做法：
挑选颗粒饱满的花生洗净，捏开口，这样容易入味儿
花椒、八角、桂皮、香叶、重点是小茴香，小茴香简直是水煮花生毛豆的灵魂，一定要有小茴香。冷锅冷水，先加入香料和花生，开火煮 。
煮花生的同时，选颗粒饱满的毛豆洗净，顶部剪口，这样做同样是容易入味儿。
花生开锅后煮15分钟，这时下毛豆。放盐，锅内水多，加上盐不会被花生毛豆全部吸收，所以盐要多放一些，五香水略咸就可以。
加毛豆后再煮15分钟关火。如果喜欢吃口感脆的，煮10分钟就好。五香水泡2小时，味道刚刚好。