xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒麻鸡翅
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
400g鸡翅中
15g食用油
20g生姜
15g花椒
40g干辣椒
10g蚝油
10g生抽
10g老抽
1g盐
5g白糖
200ml清水
做法：
鸡翅对半剪开。
油锅烧热，倒入鸡翅，煸出鸡油，盛出备用。
不要换锅，继续用该锅，锅中加入生姜、花椒、干辣椒煸香。
倒入鸡翅、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀。
加入清水，盖上锅盖焖10分钟，就可以美美地享用啦。
双立人厨师机特约菜谱五香脆皮牛肉肠
香肠，仿佛人间烟火的诗意画。正如《舌尖上的中国》说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
用料：
500克牛肉
肠衣
20克生抽
20克糖
3克盐
6克大蒜粉
1克黑胡椒粉
0.5克红曲米粉
25克马铃薯淀粉
35克水
做法：
风干的香肠
煎炸
美味的香肠
准备好所有的材料
牛肉用双立人厨师机绞成肉糜
肉泥
双立人厨师机：颗粒感很强。
所有调料混合
用黄油勾，搅拌至胶状。
装好双立人厨师机灌肠器

泡好的肠子套到漏斗的口上。在漏斗的口上塞一小块肉馅，利用肉馅的油腻润滑，肠衣比较容易套上，也可以抹油，但我觉得塞肉馅的方法最好用。
把肠衣一头用线绑住打结，用线绑住套牢，把肉馅放进厨师机碎肉器中，用推进器慢慢将肉馅挤出，每隔一段用线扎住，再用牙签或针在香肠上扎眼排气。
挂在檐下晾干，有阳光最好，20天后
不锈钢汤锅烧水，锅内水不要煮沸放入香肠，煮至20－30分钟左右即可关火，捞出沥水，剪掉线结，多余的扔进冰箱冷冻，随吃随取煎或烤即可。
成品！
如有问题，可以咨询我奥
零添加美味红薯凉粉（krups机器人版本）
某个年幼的盛夏，勤劳的外婆做完家务说想要吃凉粉，从那个时候起，我就知道凉粉吃起来容易做起来需要伴随汗水和体力……现在买了大k想要什么时候给外婆做一次凉粉❤️

这个传统美食，不用精确的重量，就用一个碗来量。
用料：
1份红薯淀粉
4份水
少许盐
做法：
准备好红薯淀粉一份。水四份
准备一份水，倒入一份红薯淀粉中
倒入后过筛，筛出杂质，如果是超市买的红薯淀粉可以忽略此步骤。搅拌均匀。
在锅里倒入3份水，调到130度。
放入f4刀头。加少许盐。
待水烧开后，温度依然130度，速度调到1-2档，缓慢加入调好的淀粉水。
中途可以提速搅拌，增加水分蒸发时间。这个状态有白色的还不行，需要透明才基本放心。
透明质感出来了。我们都喝过藕粉，差不多是藕粉的质地，就可以倒入容器了，但喜欢吃扎实一些的可以继续搅拌熬制。
自然晾凉这个状态挺好
倒入容器，一份正好一顿。
嫩的可以弄喜欢的形状。
做多了，给邻居分享^_^^_^
加入自己喜欢的调料
成功✌️
懒人焖饭
超级简单，适合懒蛋，手残党，酸酸甜甜还很好吃，最适合单身狗，一锅搞定。
用料：
杯大米
根瘦肉火腿
勺蚝油
酱油
地瓜
香菇
克盐
西红柿
食用油
大蒜
电饭煲
做法：
香菇，火腿（一定要买那种肉多淀粉少的大火腿，个人觉得香菇搭配那种淀粉小香肠味道不是太好）切丁备用。炒锅放油，油温热后，倒入大蒜碎翻炒，一定要用小火慢慢炒出大蒜的香味，再倒入切好的香菇火腿，翻炒至香菇变色。（真心推荐香菇用油炒后再闷，这样香菇不会有那种奇怪的生了吧唧的味道，口感也更好）
电饭煲倒入炒好的香菇火腿，加米，加切成丁的地瓜，加去皮的西红柿，倒入一点点耗油，酱油，盐，加适量水（千万不要加太多，没过饭刚刚好）搅拌均匀。正常焖米饭的功能就ok。
时间一到，打开锅搅拌均匀就可以享用啦，弹Q的火腿香菇，淡淡的蒜香，酸甜软糯的地瓜西红柿，真得很好吃呢
蝴蝶虾
今天休息闲赋在家，中午问欣宝想吃什么，小家伙眨巴着大眼睛说吃“薯条大虾”
呃...可是....可是...家里没有土豆或红薯呀
怎么办呢，想了想
做一道简单易上手的蝴蝶虾吧
用料：
10只基围虾
2只鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
虾身去壳，虾尾最后一节壳留着
虾身中间切开
把虾尾从切开处穿过去
用刀把虾拍一拍整理好形状
虾全部处理好用料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟
腌制虾的时间我们来准备炸虾用的材料：蛋液，面粉，面包糠
如果直接把虾放锅里炸的话，没有口感也不好看，所以要给虾穿上外衣，依次是面粉—蛋液—面包糠
穿好外衣的虾们
锅里放适量油，烧到7，8成热放虾进油锅炸
虾很容易熟，炸至金黄色捞出，装盘
芒果粒酸奶慕斯
一款酸爽的慕斯蛋糕。用家里剩下的材料做的，酸酸甜甜，味道很令我惊喜~
用料：
1片海绵蛋糕底/戚风蛋糕底
一个芒果
210g淡奶油
250g自制酸奶
20g糖粉（可根据个人口味调整）
10g吉利丁片
25g柠檬汁
70g冷水
做法：
准备一片海绵或戚风蛋糕底，芒果切成块状
将10g吉利丁片泡入70g冷水中
淡奶油打发至六分（打蛋器拎起奶油缓缓流下），放入冰箱冷藏
酸奶加入柠檬汁，拌匀后加入糖粉，搅拌均匀
吉利丁片连同水一起微波炉加热或隔水加热，然后搅拌至吉利丁片完全融化后，倒入酸奶里，搅拌均匀
将5放进冰箱冷藏片刻至有一定粘稠度
将淡奶油倒入拌好的酸奶糊中，拌匀成酸奶慕斯
将蛋糕底放入模具中，再在蛋糕底放上切好的芒果粒，然后倒入拌好的酸奶慕斯，最后放进冰箱冷藏4小时以上即可
肉末虾米虾米瑶柱煮冬瓜
用料：
2人份量，1斤左右冬瓜
适量瘦肉
少许瑶柱
少许虾米
少许虾皮
一棵葱
四片姜
适量油
适量盐
适量酱油
适量白糖
做法：
将虾米虾皮瑶柱用水浸泡半小时，倒去浸泡的水，将瑶柱撕成一丝一丝。
瘦肉切成碎，用酱油，油，生粉，白糖腌制两小时。
冬瓜切成小块。
开火，待锅烧热加油，待油烧热加入肉碎，炒至微熟上锅备用。
再往锅里加入油，烧热后加入姜，葱白，炒香后加入冬瓜。
翻炒，炒到冬瓜没那系硬白后加入与冬瓜1:1的水，同时加入瑶柱虾米虾皮，盖上锅盖慢慢煮。
待水收到剩三分一时加入酱油，白糖，继续盖盖子煮一下。
待水收到差不多就加入绿葱翻炒，加入盐，上锅。
花生核桃露
现在正是哺乳期，纯母乳喂养，宝宝快3个月了，每天都要喝上几杯自制的花生核桃露
用料：
50克核桃
60克花生                            
1.2升水                            
一小把红枣
少许白糖
做法：
没有电子秤的就抓一大把，先把核桃和花生洗干净泡一下，我泡了大概半小时左右
红枣去核后洗净

我用的是湿豆豆浆功能，把3样材料全部放进去，然后添加水到要求的刻度那边
好了之后就过滤，我过滤了4遍，我不喜欢里面的渣
最后每次自己喝多少倒多少，我加了一点点的白糖，口感就更好了，那个香啊，吃着又放心
素炒豆腐
三元一顿，做法超级简单，配上一碗珍珠米饭🍚完美。

如果喜欢加肉末的可以自己剁点肉末一起炒，要么就纯豆腐炒就行。
用料：
1块-3元左右胆水老豆腐
适量，也可以不要盐
2瓣切成颗粒蒜
3片切成颗粒姜
1勺或者适量豆瓣
多根切颗粒小葱
适量也可以不要香菜
1勺或者整花椒花椒面
做法：
1.备菜！！！胆水豆腐三元左右切块备用，准备配料花椒粉或者整花椒，豆瓣，盐，姜蒜，小葱，香菜备用

提醒:豆腐切前可以用开水过几秒口感更好，也可以直接切块


2.下锅！！！油适量，中火七八成放入花椒，姜蒜，豆瓣转小火炒香不糊就行，接下来放入豆腐加水大概煮13分钟左右

豆瓣如果放的多就不要在放盐
3.成品勾芡粉放入葱花
煮好水快无，起锅前放入芡粉适量快速翻炒，在放入葱香菜。装盘即可！
冰糖川贝蒸雪梨
秋季，天气干燥，娃们整天吵着喉咙不舒服，老妈的食疗佳品上线
用料：
1只雪梨🍐
几颗冰糖
调味勺1勺川贝粉
做法：
雪梨洗净，首尾切平，方便放在碗里
雪梨头部切开，中间挖出一个小窝放冰糖和川贝粉，然后把切下来的部分盖回去用牙签固定
蒸锅蓄水，水量大概够小火蒸4-5小时
大火烧开转小火慢慢蒸4-5小时
出锅放凉后会缩水变色，但不影响口感，甜甜的，孩子不排斥
冷热两吃·芝士烤牛奶
1. 🧀️二刷蛋黄液要注意第一层薄第二层厚，保证均匀的上色效果💡
2. 我用的是煎荷包蛋的小锅🍳
3.图片这次没拍完，下次补全🙆🏻‍♀️
用料：
250毫升牛奶
10克糖
1+1个蛋黄
25克玉米淀粉/土豆淀粉
1片芝士
做法：
1颗蛋黄+10克白砂糖搅拌均匀后，再加250毫升牛奶（室温/冷藏皆可）继续搅拌，最后加25克玉米淀粉（顺序正确才能避免颗粒形成）（给我一点时间补图🙇🏻‍♀️）
明火炉子最小火（向上转的大面积文火，不是向下转的小面积武火）加热3分钟，过程中需不断搅拌（给我一点时间补图🙇🏻‍♀️）
加一片芝士继续文火加热搅拌至黏稠状（如图一）
直接连锅盖好保鲜膜冷藏2-3小时，保鲜膜要贴合不留气泡避免冷凝水破坏凝结状态。（也可以从锅里转移到其它容器中冷藏）（给我一点时间补图🙇🏻‍♀️）
冷藏定型到位后，状态是有弹性又很结实的
切块 留出空隙 （粗鲁的脱模毁了边边也没关系，二刷蛋黄液会结裙边遮盖住✌🏻）
刷蛋黄液（全蛋液也可以 颜色会稍淡 蛋黄液更容易烤出芝士焦黄色）第一层要薄！忘记拍照了 这图是第二层的厚度 （给我一点时间补图🙇🏻‍♀️）
刷好第一层蛋黄液之后，送进预热好的烤箱200摄氏度烤10分钟取出，刷第二层蛋黄液
刷好第二层厚厚的蛋黄液，送入烤箱中上层200摄氏度继续再烤10分钟（请根据自家烤箱脾气关注上色情况）
迷你分量的精致甜点，不怕发胖啦！热吃，室温吃，冷藏过夜吃是三种不同的口味喔（冷藏吃法建议糖分加倍）
蒸汽海鲜锅家庭版
肥美的海鲜用盐焗做法最是原滋原味，操作简单，貌美味正，家里试起来哦
用料：
4只梭子蟹
250克蛏子
250克蛤蜊
500克滑皮虾
300克八爪鱼
5片姜
6瓣大蒜
2个洋葱
3勺料酒
做法：
所有海鲜洗净，取出平底锅，铺上锡箔纸，将洋葱切丝，平整铺放在锡箔纸最底层，大蒜瓣铺放，生姜片铺放，让后依次铺放上蛏子，蛤蜊，滑皮虾，梭子蟹，八爪鱼等海鲜，再淋上料酒，撒上海盐
用锡箔纸把所有材料包好，不用放水，在燃气灶上烤至20分钟，海鲜中自身的水份会渗出，待水烤干后可就可出锅啦
烤至到收水后，即可出锅
锡箔纸剥开，撒上葱花配个料碟就可出锅啦。盐焗保留了海鲜原味，大蒜洋葱为海鲜添香，吮指海鲜汽锅完成
墨鱼仔炒芹菜
用料：
墨鱼仔
芹菜
黄酒、盐、红辣椒
做法：
芹菜洗净切成段。
墨鱼仔将头掐去，只用身子。
把清理好的墨鱼用开水汆一下。
起油锅，煸炒芹菜，不要炒的太熟，盛起。
起油锅下墨鱼，加黄酒，红辣椒翻炒。
把芹菜倒入锅中一起炒，加盐、调味。
可以吃了。
竹炭奶酪吐司
配方来自《孟老师的100道面包》。
450克吐司盒一个。
用料：
300克高筋面粉
1/2小勺盐
4克干酵母
25克奶粉
2小勺（约6克）竹炭粉
165克水
20克无盐黄油
100克高熔点切达奶酪
做法：
除黄油和高熔点切达奶酪的食材混合搅拌。
加入黄油揉到扩展。
盖保鲜膜基础发酵80分钟。
发酵好的面团，排气，滚圆后盖保鲜膜松弛15到20分钟。
擀开整形成边长20厘米的正方形
摆放上切成片状的高熔点切达奶酪，卷成圆柱体。
放入吐司盒进行二次发酵约60分钟。
预热好的烤箱上火190度，下火200度烘烤约30分钟。
炸醋排
妈妈经常做的一道菜。从来不吃醋的我竟然也可以吃的很开心~不同于糖醋排骨，但是一样很好吃~
用料：
排骨
料酒
盐
味精
糖
黑醋或白醋
香油
蛋清
炸粉（面粉也行）
黑胡椒
酱油
做法：
现将排骨洗干净，加入白醋，没有白醋就用黑醋代替，加白糖，料酒，胡椒粉，酱油少许，盐，味精少许，香油搅拌均匀腌制到隔天
第二天取出排骨，加入蛋清搅拌均匀，再裹上面粉或炸粉入油锅炸。
中小火炸至金黄就可起锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
四个扇贝
半个蒜
一小把粉丝
两小根青葱
两汤匙蒸鱼豉油
一汤匙料酒
少许植物油
做法：
1.扇贝用买刷刷干净，用小刀沿着扇贝壳内转一圈，取出贝肉，放入淡盐水内，扇贝壳每个留一片壳备用
粉丝用温水泡软
贝肉摘去砂囊，用水反复洗干净泥沙
蒜多准备一些，磨成蒜泥，用少许植物油炒至金黄色
蒜多准备一些，磨成蒜泥，用少许植物油炒至金黄色
贝壳上依次放上泡发的粉丝，贝肉，蒜酥
蒸鱼豉油和料酒调成料汁备用
蒸锅水开后放入扇贝，大火蒸5分钟即可出锅
在蒸好的扇贝上淋上料汁，撒上葱花
最后浇上热油，就可以装盘上桌了
山楂棒棒糖
用料：
80克白砂糖
220克山楂泥
10克吉利丁粉
50~80克熟糯米粉
做法：
准备好所有食材
清洗山楂
去核放锅里煮一下，一两分钟即可，不能煮烂了
煮好的山楂放榨汁机或者破壁机打成泥，打不动就加点水，不能加太多，不然山楂泥太稀了
用筛子过筛，这些山楂泥比较细腻
山楂泥和白砂糖倒入锅里，小火慢炒，越干越好
炒到拌不动，不轻易掉落
山楂泥放凉会，倒入吉利丁粉和熟糯米粉，搅拌均匀
揉成团，再分8克一个小团，如果粘手，涂点玉米油，可以防粘
再把小团子压进模具，20分钟左右再脱模
脱模后放入烘干机，烘4小时左右
烘完在自然晾干12小时左右，插入棒，包装即可
自制酱肉
用料：
猪肉(五花肉)
粗盐
山奈
八角
花椒
白糖
做法：
五花肉烧皮洗净凉干备用
上述调料(除白糖外)炒到盐黄料香，趁热放入五花肉薄薄的抹一层
抹好的五花肉放入盆里面上撒上白糖
两天后用温水洗去表面调料，凉一天。
凉干后的腌五花肉抹上薄薄的一层甜面酱。(可以在刷酱前，刷一层米酒)。风干，20天左右
我用的是大自贡本地甜面酱。
新手推荐—手撕面包
第一次尝试手撕面包，前期研究了好几天配方，家里没有低筋面粉，决定用高筋面粉试试，顺便把家里的黄油用完。结果非常成功哦！哈哈

⚠️我是疫情期间在家做的，冬天！冬天！冬天！
夏天做的小伙伴，黄油会容易融化
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
50克细砂糖
110克牛奶
5克酵母
100+20克黄油
4克（咸味黄油就别加了）盐
做法：
家里只有普通面粉，就不加中筋面粉了。把除了黄油以外的所有材料放揉面机里，成团。
加入20g室温软化的黄油，揉面机继续30分钟，个人感觉并不一定要出手套膜。之后室温26度左右发酵1-1.5个小时，变成原体积的2倍以上即可。着急的话可以用烤箱发酵或者蒸锅发酵。
发酵过程中把100g黄油放保鲜袋中擀平，正方形长方形都可以，但不要太大。擀好后放冰箱冷藏保存。
一次发酵好后手工揉面排气。把面团擀成黄油的2.5倍大，把黄油放在中间包起来，包上保鲜膜放冷藏松弛20分钟。
中间几步没拍借用一下网络图片。将包了黄油的面团擀平成面片。注意擀平，不要漏出黄油。
如图将面片左右三分之一向中间折叠，叠好后包保鲜膜放冰箱松弛20分钟。重复56步两次，即擀平-折叠-松弛每个步骤要3次。
最后松弛好的面团如图。再次擀成面片，不要太大。
将面片切成四等份条状
把四个条状拗成M形，放在8寸蛋糕模具中。（原来以为失败了，结果切开发现分成效果挺好的）
包上保鲜膜，室温26度左右二次发酵，大概需要2-3小时。因为有黄油，不可以烤箱发酵哦。
发酵至原来的2-2.5倍大就可以。
烤箱200度预热10分钟。预热过程中给面包表面刷一层鸡蛋液。
烤箱180度烤15分钟，后段发现上色足够了就盖上锡纸。加盖后烤箱设置改成160度15分钟，继续加热。
完成之后超级赞哦～不过有很多黄油，拿的时候请注意。
番茄金针菇冬瓜汤
夏天到了，胃口肯定不怎么好，别做太油腻的，西红柿酸酸甜甜的，更有助于开胃，是个不错的选择！冬瓜有祛暑平火的作用，夏天多吃有利于消暑，小伙伴们，还不快来试试！
用料：
3个西红柿
少许金针菇
少许盐
500克冬瓜
做法：
1⃣材料洗净后，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切块，金针菇去根
2⃣起油锅煸炒番茄
3⃣炒至番茄酥烂
4⃣加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金针菇略煮一会，加盐出锅即可
5⃣让人有食欲的汤哦！适合夏天😊😊
咸蛋黄肉粽
自己做的粽子真材实料，一口吃下去全是馅料。
用料：
800克糯米 
400克五花肉 
5朵花菇 
10枚板栗仁 
8枚咸蛋黄 
20片粽叶 
30毫升蚝油 
10毫升老抽 
2克盐 
2克五香粉 
3克糖  
10毫升生抽 
做法：
五花肉切1.5厘米厚的片，花菇泡发切片。用蚝油、生抽、老抽、五香粉和白糖调味，拌匀包上保鲜膜放到冰箱中腌制一夜；
糯米至少提前浸泡4小时后滤干水分，拌入老抽和盐；
粽叶洗净浸泡；
用沸水煮2分钟后滤干水分；
粽叶减掉前后两端；
取两片粽叶，毛糙的面相对，从中间弯一个锥形；
先倒入一些米，用筷子戳一戳，压实，再放入板栗、腌制好的肉和咸蛋黄；
继续填入米，米多一些压实；
用上面的粽叶盖上大米，手捏住叶子往下收紧；
用绳子扎紧就包好了；
将粽子放到压力锅中加上能没过粽子的水，盖上盖子启动压力锅；
完成后稍微放凉即可。
秋日栗香杂粮粽
“凉风至，白露降，寒蝉鸣”，定制了下厨房的节气，九月第一期是“白露”，这个节气让人联想到很多秋日的情景，特别色彩斑斓的瓜果蔬菜，于是也有了包这一款粽子的想法，当然也可以把这些板栗南瓜红薯什么的做到磅蛋糕或者面包里去，肯定也是一款秋意浓浓的美味～
用料：
500克圆糯米
150克贝贝南瓜
150克红薯
100克板栗
50克藜麦
100克蜜豆
若干片粽叶
一卷棉线
做法：
先取糯米，淘洗干净，浸泡一小时以上。
板栗拦腰切一刀，放入水里煮开，片刻关火，凉水浸泡一会儿即可剥开，剥好的栗子，再掰成小块。
煮板栗的时候，可以把南瓜和红薯切成小丁，越小越好。
淘洗好藜麦晾一会儿。然后取一个大碗，将所有的材料拌匀。为了增加口感，我加了100克左右的彩色蜜豆（照片没有拍），不喜甜的可不加，也可以加一颗蜜枣。
对了，要提前煮好粽叶，洗净后泡在水里，包粽子的时候取出来稍晾一会儿。
粽子的包法，不在这里班门弄斧，我也只有及格分。煮的话，我用高压锅，一个“排骨”程序就够了。
成品不止颜值，还有秋日的味道和满满的健康～
香甜的板栗，糯糯的口感，丰富的营养，是不是非常诱人？
这是一个不太成熟的菜谱，做完成品非常漂亮，才想着记录分享一下，图片可能不够完整，对于不太会包粽子的，需要参考专业菜谱哦！有不妥的地方，还望老师们批评指正！
牛奶强暴草莓
用料：
一满杯草莓
200ml牛奶
做法：
草莓洗净
草莓和牛奶装入杯中或搅拌机
打匀
冷藏后再喝
（大冬天这样真的好吗......）
超快手香蕉奶酪鸡蛋饼
💛超快手早餐💛
家里买了单饼没吃完，只剩1/2张，做个超快手早餐消灭一下。
用料：
半根香蕉
1～2个鸡蛋
1/4个单饼
少许黑胡椒
1片奶酪
少许橄榄油或黄油
做法：
取半根香蕉🍌(建议还是稍微熟一点的，吃起来更慕斯一些，更甜更糯)，纵向四个方向分别划一刀。
取一片奶酪，切成5条，取4条分别塞入香蕉划的刀口里。
单饼卷起，取剩下的一条奶酪贴在靠近封口的位置上，保证一会儿加热融化后单饼固定，不易散开。
热锅，加少许橄榄油或者黄油，中火，将单饼封口位置朝下放入锅中。稍稍油煎固定后从单饼上方打入鸡蛋。(因为是快手食谱，直接省去了搅打蛋液这一项，可以搅成蛋液倒入也可以直接打入鸡蛋。我个人比较喜欢打入鸡蛋，因为感觉色泽上更开胃一些)迅速戳破蛋黄，让鸡蛋在锅中所在范围更大，更好包裹单饼。
翻滚香蕉饼，尽量让四周都裹上蛋液，但注意保证封口处的蛋液，保证包裹良好不易散开。(用搅打好的蛋液我也不喜欢直接将饼泡入，因为鸡蛋液会进入香蕉饼内部，就需要将饼的更熟一些才能保证卫生)
撒入少许黑胡椒，煎到颜色鲜亮，熟度ok即可出锅～
配上自己喜欢的东西享受你的早餐时间吧🧡祝大家有个闪亮又不慌乱的早间时光
蒜香鸭肾
喜欢鸭肠鸭肾一个星期都会找一天买上一两斤然后不管胖的身躯，照样任性。
用料：
一汤匙生粉
一斤鸭肾鸭肠
少量蒜姜辣椒
两汤匙厨邦酱油
少量香油
两汤匙盐
一汤匙鸡粉
做法：
将主材料鸭肾肠加入盐抓洗干净，再用点生粉和少许盐腌半小时。蒜切段姜切丝辣椒成小粒。
煮点开水将鸭肾焯一下水，必须要快，不然就变老。另外热油锅，爆香配料，加入焯过水而沥干水份鸭肾，翻炒两下加入酱油香油再炒两个加入一点点盐和一汤匙鸡粉即可起盘。
鸡蛋煎
用料：美味又简单
用料：
两个用料：鸡蛋两个
用料：洋葱一个
用料：土豆一个
用料：小葱两棵或三棵
用料：蕃茄一个，少许盐。
做法：
各种蔬菜切丁
鸡蛋打好撒点葱花和一点盐
倒入油，等油烧好，把蔬菜粒倒入锅粒，翻抄两分钟。
再倒入打好的鸡蛋，调小火，煎鸡蛋至凝固。
切成块，装盘子里，在撒上番茄酱，就OK了。
丑耳（糯耳），一烧既糯的银耳。
丑耳（糯耳），一烧即糯的银耳。汤汁浓稠、晶莹剔透、口感粘糯、香滑爽口、入口即化、吃上一口就会爱上它！冰镇以后口味更佳！
用料：
60克（泡发后）丑耳
50克莲子
30克百合
适量红枣
100-130克冰糖
60克枸杞
1500克水
做法：
将丑耳（糯耳）、莲子、百合泡发2小时。
取泡发好的丑耳（糯耳）60克撕成小朵与莲子、百合、红枣、水一同放入电压力锅中，选择煲汤键（28分钟）。
煲汤程序完成（28分钟）自动泄压后，将冰糖，枸杞放入电压力锅中直至冰糖溶化。
晶莹剔透、入口即化。冷藏后口味更佳。
印尼野生海参·泡发
老少咸宜吃海参
海参营养价值很高，但是食用时也要注意因人而异。在这里，建议大家，各人自身体质各异可选不同吃法。老人体质较弱者，海参小米粥易吸收肠胃好；中年人喝海参汤，弥补海参中粗纤维不足；年轻人可每天早上空腹吃一只海参，因“其性温补、足敌人参”使工作可充满活力。 

海参中的多种有益成分能健肾生精，调补阴阳从而骨随充养健壮！骨髓乃生血造血之源，骨髓充盈造血能力也就旺盛，在临床上主要表现为血液中红细胞和白细胞的含量水平增加，和身体综合免疫水平的提高。 ​
用料：
一斤海参
2千克纯净水
做法：
关于海参的泡发 给大家介绍一种最经典的家庭常用泡法📢：
1⃣️、将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡48小时。有的海参较大，往往要浸泡48小时以上。注意⚠️浸泡时放冰箱冷藏室浸泡。每天换两次清水。
2⃣️、将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。
3⃣️、清洗内部的细沙，用活水冲洗干净，反复洗2次。
4⃣️、注意⚠️保留海参内的经络，这是很有营养价值的部分
5⃣️、将洗净的海参再次放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持30分钟后，此间不要开锅盖。关火，继续别开锅盖，蒙着，直至水自然凉透。（大约3小时左右）将煮过的海参自然冷却后，捞出洗净，再换清水，加满水，放置在冰箱冷藏室72小时。依然每天换2次水。这时应该发好了，如果发的好，重量会比原先增大7-9倍左右。
6⃣️、将已涨发好的海参独立装袋，放入冷冻箱密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可（切莫用热水 ，否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补，则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用）。大功告成！🎉
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
适量椒盐
一根葱
多多益善！看个人口味蒜
适量切碎姜
一丢丢黑胡椒粉
1勺料酒
半个切碎洋葱
一勺蚝油
做法：
1-把买回来的虾🦐下锅用水焯一下！然后用清水洗干净备用！
2-锅里放油微热，把切好的洋葱🧅、生姜、蒜🧄一起放进去翻炒！然后倒入皮皮虾！滴入些料酒！继续翻炒！
3-然后放入椒盐和蚝油，继续翻炒一分钟！香味出来即可！装盘！就可以开吃啦！（总共炒3分钟左右即可）
美美的吃吧！配些啤酒更棒
🍃罗勒叶🍃烧鸡翅
一直喜欢泰国菜，但之前没打算自己动手做。巧的是最近掉入了泰剧坑，里面罗勒菜们的追捧，终于让我忍不住想尝试一下家常类泰国菜。尝试了各位前辈们的菜谱，加上自己的改装，呈上第一份菜谱—罗勒叶烧鸡翅
用料：
40g罗勒叶
400g鸡翅中
6瓣大蒜粒
少许玉米淀粉
少许盐
适量黑胡椒
适量生抽
适量料酒
500ml开水
少许蚝油
1勺橄榄油
做法：
新鲜鸡翅洗净，表面划刀待用
将盐、黑胡椒、橄榄油、玉米淀粉（可放可不放）依次加入改刀好的鸡翅里，抓揉均匀后腌制20分钟
等待腌制过程中，罗勒叶手掐小段（盒马的罗勒叶太长了，我有强迫症）因为家里神兽爱吃罗勒叶（没看错，就是把调味菜当青菜吃）所以特意多备了一些，我觉得通常20g罗勒叶也是可以的
鸡翅腌制好后，上锅热油，中火煎鸡翅至两面微金黄。倒出多余的油，锅底剩余日常炒菜的油量即可，然后放入蒜粒，拌炒出香味，再放入适量料酒、生抽炒一下
加入500ml开水（用开水可防止鸡肉变柴，前人经验），适量蚝油，盖上锅盖，中火煮之6分钟
揭盖在快收汁之前倒入罗勒叶，拌炒一下，收汁，完成✅
罗勒叶🍃烧鸡翅起锅啦！
鲜虾瘦肉酿竹荪
用料：
竹荪
瘦肉
虾
蛋清
盐
生抽
淀粉
高汤
香葱
白胡椒
做法：
配料：竹荪，瘦肉，（羊肚菌，这个可以不用放的，我是拿竹荪看见就拿了3个，竹荪用淡盐水浸泡几分钟，用剪刀剪掉根部，一定要剪掉啊，要不会有一股怪味，做好无法下咽，完了看看表面是否有白色的膜，有就撕掉，没有就不用，用牙刷轻轻刷干净后用清水在泡10分钟后）
虾去除虾壳，虾线剁碎拌入瘦肉中，加入香葱，适量的盐，蛋清，白胡椒，生抽，淀粉顺时针拌匀。
装入裱花袋，底部剪开，挤入竹荪。
瘦肉熬制的高汤。
竹荪网铺盘底，竹荪放上面，淋上高汤，大火蒸40分钟。
淀粉加入适量的清水拌匀
蒸熟后把汤汁倒入一个小锅中，倒入调好的淀粉搅拌烧开关火。
调好的汤汁均匀的淋竹荪上，枸杞开水烫一下，放几粒竹荪上面，撒上香葱就可上桌。
美味豆渣饼
昨天做了内酯豆腐，豆渣剩下了，扔了太可惜了，不如做成饼吧！
用料：
个鸡蛋                            1
280克豆渣
320克面粉
盐                           2克
酵母                       3克
火腿肠丁             适量
葱                        适量
食用油                少许
做法：
把面粉加入豆渣里，面粉的量大于豆渣，加入盐，酵母，鸡蛋，揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜，发至双倍大，我是头天晚上揉好放冰箱，第二天早上就发好了
发好的面团是原来的双倍大。
把面团拿出来分成小剂子
将切好的葱花，火腿肠小丁像包包子一样包进去，然后压扁，擀薄
煎锅里放少许食用油，把饼放进去小火煎，煎至两面金黄，美味可口的豆渣饼就做好了。
早上一碗稀饭，配上豆渣饼，丫头吃得可香了！
下次打算包孜然肉馅，估计更受欢迎！
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
6瓣蒜瓣
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
少量红彩椒
做法：
娃娃菜洗净，纵向刨开成四等份。
粉丝泡软后，加入2勺生抽和1勺蒸鱼豉油搅拌均匀。
蒜瓣去皮洗净，切成蒜蓉。
锅中倒入适量的油，放入一半的蒜蓉煸炒至金黄色捞出，与没炒的蒜蓉搅拌一下备用。
盘中先铺上拌好的粉丝，再码上切开的娃娃菜，最后撒上蒜蓉和少许彩椒粒。放入蒸锅中，烧开后蒸制10分钟左右即可。
Keto生酮-巧克力奶酪炸弹！
上次做的脂肪炸弹吃完啦！今天来做个完全不一样的口味，吃起来有点像巧克力cheese cake。超简单的，大家也来试试吧！
用料：
4oz奶油奶酪
3tsp纯可可粉
4tbsp椰子油
2.5tbsp黄油
适量代糖
做法：
黄油椰子油糖微波溶化，一般20秒就好了

代糖我用的罗汉果糖，1:1 用了3tsp。给个参考
加可可粉3tsp，或者看你喜欢～～
加cream cheese 用搅拌机打匀，任意一种都可以。我这里用的手持搅拌机，省事儿。我懒！
搅好以后这样的～～～
装盒冷冻1小时以上
我替你们尝了一口，味道嘛，OMG，吃起来这的跟Cheese Cake一样的啊！
自制百搭披萨酱🍕
土豆版新奥尔良鸡胸肉披萨🍕 ：https://www.xiachufang.com/recipe/104726637/
用料：
🎀自制烤酱🎀
半个洋葱
1个番茄
半个大蒜
1根腊肠
1勺蚝油
黑胡椒粉
糖
做法：
自制烤酱：番茄开水中煮20秒，去皮，压成泥。锅底刷薄油+洋葱丁+蒜末+腊肠，炒香，再+番茄泥+黑胡椒粉+蚝油+糖。
让宝宝光盘的奶油肉酱意面
用料：
50克蝴蝶面
一块南瓜
适量豌豆
2块鸡胸肉
少许洋葱
1个西红柿
1勺蕃茄酱
5勺淡奶油
做法：
南瓜去皮切丁，清水煮熟，意面煮熟备用
油热加洋葱末翻炒，加腌制好的鸡肉末（酱油一勺、料酒一勺、淀粉、黑椒粉）炒熟，再加西红柿丁和番茄酱，可适量加一点热水，最后加淡奶油做好肉酱
最后将之前煮熟的意面、南瓜丁和豌豆放入锅中煮2分钟，关火完工！
蟹糊汤
老妈的拿手好菜，好吃又顶饱，人间美味！
用料：
两只大闸蟹（或普通母蟹）
一把毛豆
适量姜葱蒜
两汤匙面粉
做法：
选有蟹黄的大闸蟹洗净，对半劈开成四段。毛豆洗净备用。姜蒜数片。
油锅热后（最好是菜油，更香），加入姜蒜爆香，再加入蟹和豆子爆炒，至七八分熟，蟹黄变红凝固即可。
锅里加冷水没过蟹，加香葱，烧开。
两汤匙面粉加入适量冷水搅拌后，将面粉水倒入烧开的蟹汤中，并不断搅拌，至蟹汤再次烧开。
加入适量盐和鸡精调味，在烧一会即可出锅，香喷喷的蟹糊汤就做好了！
土豆焖鸡腿
用料：
4个土豆
6个鸡腿
半根葱
1小勺生抽
2勺料酒
6片姜
半个辣椒
2勺酱油
3克味精
5克盐
2片香叶
一小瓣大料
做法：
鸡腿冷水入锅，加入三片生姜，适量料酒
捞出，洗干净，切花刀
土豆切滚刀状
热油冷锅，加入葱块，姜片，整蒜，香叶，大料，小米辣，爆香，然后加入焯水的鸡腿，翻炒至金黄色，加入酱油(沿着锅边加)，老抽，翻炒均匀，加入土豆翻炒，加适量水，没过食材的水就好，水开后调中小火，煮10分钟。加盐调味，再熬10分钟，光火，加入香菜末，香葱末
加入味精，搅拌均匀，出锅！土豆焖鸡腿就完成啦，米饭拌着汤汁，下饭神器！
豆皮金针菇卷，好吃的家常菜！
不负青春爱护生：14岁吃素，17岁创建公益品牌。欢迎打开链接观看：http://mp.weixin.qq.com/s/JBR6l2EEjZaISVt7VMtNUw
敬请养心健康素食公众号。
用料：
1把金针菇
2张豆皮
2个小米椒
半个青椒
少量生姜
半根芹菜
少量盐
适量生粉
适量生抽
适量香菇调味料
做法：
金针菇切掉根部，豆皮切成长方形，以包住金针菇为准。
生姜切末，小米椒和青椒切丁，芹菜切成小段。
将金针菇包在豆皮里，插上牙签。
放入热油中煎。
煎至两面金黄，捞出，备用。
锅里放油，将配料倒入爆炒，加水、香菇调味料、少量盐和生抽，煮开后放入炸好的豆皮和金针菇，加调水后的生粉，收汁。
装盘，完成。
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小东海“笋塘儿粿”-银针粉
今日立秋，是时候来一碗笋塘儿粿迎接秋天了~\(≧▽≦)/~
用料：
粿：
200克粘米粉
50克木薯粉
适量热水♨️
其他：
500克虾🦐
200克肉卷
一小把豆芽
两根葱花
适量盐
做法：
200克面粉70克木薯粉称好备用
少量多次加入热开水，用筷子搅拌成柳絮状
差不多这个样子就可以开始揉面了，有点粉，大部分是粉块
将面团揉成团，表面光滑有弹性即可
盆里撒点粉，搓好的粉条在粉上颠一下，防粘
揪一个小剂子，在手心上搓几下，搓小一点，不要太大，其实应该搓成细条，我这个算粗的了
找的图，要搓成这么细长的比较好
技术不行，大大小小的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
水沸后倒入粿大火煮5分钟，拿筷子将粘住的粿拌开，大致上粿浮起来差不多就熟了
煮好后捞出放入凉水中备用
虾去壳去虾线，肉卷切片，豆芽洗净备用
热火热油将虾爆香，虾面金黄
捞出虾，倒入肉卷翻炒一小会
倒入适量清水煮沸
再倒入粿跟虾煮一两分钟
倒入豆芽，适量盐调味
煮开后撒上葱花即可
我觉得这汤更好喝o(≧v≦)o
炸洋葱猪肉丸
下午下雨，看着电视找了一圈家里的零食大部分是甜食，满足不了一颗吃货的心啊，想着冰箱里还有块猪肉，于是就有了此货^_^^_^
用料：
350g猪肉（猪腿肉）
半个洋葱
一个鸡蛋
根据自己喜好添加黑椒粒
少许黑椒粉
10g粗略计食盐
少许生抽
做法：
猪肉剁成肉泥，洋葱切沫
把洋葱沫，肉泥，鸡蛋，放到碗里，添加准备好的各种调味品搅拌，边搅拌边往里加一点水，搅至肉泥起筋
在拌馅时就起锅热油
待油大约八成热（可以根据木筷子入油锅起泡的成度判断油温）时开始汆丸子入油锅，待丸子浮起表面金黄时即可出锅
装盘开吃啦，外酥内弹，洋葱黑椒的辛辣加上猪肉的鲜香，作为休闲的零食根本停不下来^_^^_^
苦瓜排骨汤【清凉泻火夏天必备】
用料：
500克排骨
100克黄豆
1根苦瓜
3-5片姜
适量盐
做法：
黄豆提前一小时浸泡
排骨放姜片飞水，煮出血水后捞出清洗干净
苦瓜芯挖干净，切段焯水一分钟去苦味
加入泡好的黄豆，两片姜，加入适量水，大火烧开转小火煲一小时到两小时，最后加盐调味
柠檬百香果鸡爪
用料：
两斤鸡爪
6个柠檬
4个百香果
两根黄瓜
香菜
做法：
将买回来的鸡爪，用剪刀将指甲减去，对半切，加几片生姜，放入凉水中煮15分钟，煮沸后捞出放在冰水中浸泡放凉
准备辅料，蒜头拍碎，切碎；姜切碎；小米椒切碎；香菜切碎；洋葱切碎。辅料根据买的鸡爪的量适量准备
两根黄瓜对半切将中间部分挖去，切成条状； 百香果掏出倒入碗中
柠檬，记住！柠檬切片一定要将仔去掉，不然会苦
鸡爪捞出，将准备好的东西都倒入，加入糖，盐，醋，酱油，搅拌后放入冰箱保鲜4小时才能入味
简方咸面包
用的是咸面包的方子，很柔软。但因为表面涂了层蜂蜜水去烤的，所以又能吃出香甜味。
用料：
250g高粉/全麦粉
20g 糖
5g盐
10g奶粉
4g酵母
115g水或牛奶
50g蛋
20g黄油
做法：
 
用这个咸面包方子做了好多面包吃，包括这个烤得比较“嫩”的土司。口感真的不错。
超软糯奶香土豆饼（超容易）
用料：
1个鸡蛋
3个土豆
40g面粉
做法：
土豆切块儿，煮或蒸熟。
准备一个容器，倒入40g面粉。
打入两个鸡蛋在刚刚装有面粉的容器中。
将刚刚煮熟的土豆碾碎，加入刚刚装有面粉、鸡蛋的容器中，搅拌。
锅中放油，开始煎饼🥞，注意不要糊了哦。
葡萄果酱
酸酸甜甜的葡萄果酱
用料：
1200g葡萄
500g砂糖
1/2个柠檬
500ml水
做法：
葡萄拿面粉洗净
去皮去籽 皮不要扔
将葡萄皮放入锅中 加水煮沸
待葡萄皮颜色变浅 水变紫色
用漏勺将皮捞出
倒入葡萄瓤和白砂糖
大火煮沸转中火 时常搅拌
挤入柠檬汁
大约一小时左右 葡萄酱变粘稠为止
盛入容器中倒置 冷藏即可
野生膏蟹粥
出生在海边，从小就喜欢螃蟹，每每啃着螃蟹的时候，心中想的都是满满美好的童年！小的时候，妈妈煮给我吃，长大了，我煮给妈妈、爸爸、老公、孩子吃😄这道，野生膏蟹粥🦀️
用料：
2只野生膏蟹
半杯米加五碗水（2人份）生米（根据个人喜好可以加小米、糯米等）
四五颗干贝
适量胡椒粉
适量盐
适量葱花
四五片姜片
做法：
清水生米下土锅，大火烧开。
大火烧滚，转小火盖上锅盖熬煮。
等待的过程，清洗螃蟹。
螃蟹🦀️清洗完毕，切块儿待用。
熬煮至粘稠即可。
转大火，放入螃蟹。
大火煮沸转小火再焖煮一会儿。
起锅前下盐、胡椒粉、葱花。
起锅，享用美味的野生膏蟹粥。
泡菜包子
原来做包子这么简单呀，我这种新手第一次就做成功了！我是在宿舍做的，馅料条件有限，用了现成的泡菜，在家的话可以炒更多丰富的馅料哦。
用料：
克面粉
克酵母
克白糖
泡菜
做法：
和面的图片就没拍了，话说一个人做东西要拍照的话真的很不方便！首先用面粉和酵母混在一起，我都是凭感觉的，没有秤量，大概多少呢，面粉大概是吃饭的一饭碗的样子，酵母我用的是“展艺”这个牌子的单独包装的酵母，大概半包。一边加温水一边搅拌，温水不能一次性加了，要分情况分几次加入就好。对了，我还加了少量白糖，是学别人的，可能会让面团更松软。
揉好一个不黏手的面团之后包上保鲜膜，就可以等着发酵了，冬天我湖南温度低，我发酵了一个半小时，发酵成这种网状就可以了。
发酵好的面团拿出来之后裹上一点面粉再揉，目的是为了排气，这个时候的面团揉起来真的感觉它活了！哈哈，甚至能听到它呼吸？我夸张了！
接下来包馅，我的褶子真的一言难尽，完全不会，会弄的，弄好之后盖住第二次发酵，可以让面团更软。
我的小蒸笼，包子卖相真不怎么样嘻嘻，味道很不错！面团醒得很好，咬起来非常Q弹。好了之后等5分钟再开盖。
还做了一些素菜鸡蛋的
泡菜的更好吃！
70%中种巧克力吐司－巧克力控绝对不能错过的吐司
非常喜欢巧克力口味的糕点，偶然在下厨房看到这款巧克力吐司，配方来自@蜂农_，原方请戳 http://www.xiachufang.com/recipe/103637092/ 而且看到配方中用蜂蜜代替了砂糖（因为有家人养蜂，所以家中的蜂蜜一直富余），便马上试做了一次，味道很有层次感，微苦微甜，因为用了中种法制作，吐司相当松软绵润还Q弹，完全不需要抹任何酱，捧着整个吐司撕着吃，相当有满足感，满口的果断把它加入到最爱的吐司系列。

配方完全按照@蜂农_的，只是很喜欢巧克力，所以巧克力豆加了5克

以下配方是一个450克吐司分量
用料：
中种面团
175克高筋面粉
6克蜂蜜
110克牛奶
2.5克干酵母
主面团
75克高筋面粉
12克可可粉
44克蜂蜜
3克盐
50克全蛋液
32.5克（可换成牛奶）淡奶油
20克黄油
18克蔓越莓干
20克耐高温巧克力豆
做法：
中种面团的全部材料放入厨师机的面桶，搅打到面团光滑就可以了，发酵到3倍大然后放入冰箱冷藏12小时后使用。
如果着急使用，也可以直接发酵到3-4倍大，扒开面团内部组织如蜘蛛网般就可以直接使用了。
称好各样材料，黄油一定要提前称出切片室温回软，蔓越莓提前用热水泡5分钟后筛干备用。
把主面团（除黄油、蔓越莓、巧克力豆）的其他材料全部称好+中种面团（撕成小片）放进打面桶，先低速再转中高速搅打。
搅打到面团光滑，取一小块面团试试能拉得出膜，那这时加入黄油，先低速搅打到黄油充分混合再用高速搅打1－2分钟，取一小块面团试试，能拉出大面积结实的薄膜（如何判断是否够薄，我自己一般就是拉出的膜能看到手指纹为准，当然有颜色的面团并不是都能清楚看到手指纹，自己多做几次就慢慢能积累经验，自然知道怎么判断。结实的膜是不容易破的，就算破了，破洞是光滑无锯齿的。）最后加入蔓越莓和巧克力豆低速搅打1分钟，此时插个温度计至面团里检测一下温度，要保持在26度内，整理好面团放入一个干净的盆中盖上保鲜膜开始发酵。
夏季搅拌面团时，配方中的液态材料可以使用液态材料的三分之一冰块来搅拌，也可以将面粉提前冷藏进行降温。（直接发酵的面团，面温控制在24-28℃之间，如果做冷冻面团面温需控制在18-21℃之间）。

发酵至面团的2倍大，手指沾粉戳洞不回缩 就表示发酵好了。（深圳气温高，一般春夏秋季我都是室温发酵；冬季会把面团放入烤箱内，烤箱内放一小盆热水，40－50度左右的水温。这两种情况一发都是60分钟左右。）
关于发酵，我觉得最重要是学会观察面团的变化和状态，发酵时间只供参考。当然如果有发酵箱，那另当别论。
取出一发完成的面团翻面折叠排气。
然后分割3等份（我都是一次做2条吐司，所以图片是6等份），搓圆盖上保鲜膜一发的环境下松弛20分钟左右。
中间松弛时间一般控制在20－30分钟左右，用手触摸面团感觉没有太大的阻力就可以进行下一步的操作。测试面团是否松弛足够，可以轻擀面团，看是否有回缩现象。

松弛好的面团擀开呈椭圆形，借助刮片翻面，适当修整一下，把靠自己的面皮尾部压薄，然后从上到下轻轻卷起。
盖上保鲜膜松弛室温10分钟。
取松弛好的面团再次擀开，借助刮片翻面，适当修整一下，从上到下轻轻卷起，放入吐司模具内，盖上保鲜膜进行二次发酵。（我是放入烤箱，同时烤箱放一小盆热水，烤箱设置35度发酵60分钟左右），发酵至8分满即可。
烤箱提前预热好，把二次发酵完成的面团放入烤箱最下层170度烤40分钟，表面上色记得盖上锡纸。
取出烤好的吐司震模取出，放在冷却架上晾凉，及时密封包装。
内部组织很柔软绵润，可以一片片撕着吃。
不用打糖色的糖醋小排
对于超级爱吃糖醋排骨的我来说打糖色绝对就是个噩梦啊😂不是熬至时间过长味道变苦，就是糖还没有完全融化总是掌握不了最佳时机。经过多次“实验”我也发现了不用打糖色也可以做出美味的糖醋小排，与大家分享一下吧！
用料：
猪肉排骨
生姜
大蒜
盐
老抽
白砂糖
冰糖
醋
做法：
将新鲜的排骨下冷水焯水放入姜片去腥，待瓢去浮沫后捞出
锅中放入少许清油倒入排骨翻炒
排骨炒至变色后加入姜末
加入适量盐和老抽
加入开水没过排骨即可，再放入适量白砂糖和三粒冰糖盖锅盖小火顿至20分钟。20分钟后改大火收汁再放入蒜末和醋就可以装盘啦
大功告成啦
台湾小吃  台湾高山茶   馒头   吃出绿色小清新
这款馒头茶香沁人，在台湾民宿吃过后，一直念念不忘。

除了用台湾高山茶做以外，还可以用铁观音，竹叶青代替。

茶叶的清香揉合在面粉中香气袭人，犹如茶在舌尖上的翩翩起舞，茶香优雅甘醇。
用料：
12克台湾高山茶
500克面粉
240克茶水
5克酵母
30克糖
10克玉米油
1克盐
做法：
取12克茶叶+280克水泡茶，5分钟后取240克茶叶水。

泡过茶水的茶叶，取5克用料理机碎成茶渣。没有料理机用菜刀剁碎。
茶叶水240克+酵母5克+玉米油10克+糖30克，面包机揉面程序5分钟，激活酵母。
加入面粉500克+盐1克+茶叶碎5克，面包机揉面程序20分钟。
整形，刀切。烤箱发酵50分钟。
冷水上锅蒸25分钟。

图片上是松下蒸烤箱，蒸28分钟。
馒头蒸完后，先静置5分钟再打开蒸锅盖，避免馒头瞬间热胀冷缩。
梅菜肉酱-冰镇秋葵虾
用料：
秋葵100g
草虾250g
梅菜肉酱20g
豉油皇75g
做法：
秋葵切成 6.5cm长的段，放入沸水中煮20秒后如冰水浸泡冷却
草虾放入沸水中煮45秒，放入冰水中冷却后剥去虾壳留尾部、抽去虾
秋葵挖去芯，塞入草虾装盘
梅菜肉酱与豉油黄调匀制作成蘸料
牛肉芝麻菜色拉
记录本调味汁，用于白斩鸡亦可。
用料：
牛肉
芝麻菜
做法：
三大勺生抽 
二大勺柠檬汁 
一小勺糖 
一小勺麻油 
一瓣大蒜压成蒜蓉 
一勺细姜丝
草莓布丁冰沙（创意）
用料：
个草莓
布丁
酸奶冻冰
做法：
粉色酸奶或粉色牛奶冻冰打成冰沙，草莓从顶端开始切一半，摆在冰沙上，上面摆个布丁，淋上炼乳或自己喜欢的酱
栗子味口感的新疆南瓜
这应该是我吃过的最满意的南瓜了：水分少，干面甜，非常像栗子
用料：
1只约1000克新疆南瓜
做法：
南瓜洗干净外皮，整个放入盘子
微波炉高火18-20分钟，中间翻一下上下面。
切开即可食用。
板栗烧鸡
用料：
250克板栗
300克鸡块
4多香菇
1/3个洋葱
2片姜
适量料酒
适量橄榄油
3茶匙酱油
2勺白糖
适量蚝油
3克盐
适量小葱
1勺豆瓣酱
做法：
准备板栗 切小瓣儿
鸡块放水里冲洗一遍 然后再放水泡一会儿 去血丝 然后倒水沥干
准备辅料：葱、姜片、香菇、洋葱
热油 爆姜片 洋葱 下鸡块翻炒 加料酒、酱油、白糖、盐、豆瓣酱爆炒鸡块
加水 大致刚好没过鸡块 下板栗和香菇 开大火放心地煮 具体时间没看 煮到汤汁快烧干时加蚝油拌匀
（不用加鸡精 因为前面加了各种调料够鲜了）大火收汁了后 装盘撒葱末 开吃～～～
圣诞草莓奶油杯子蛋糕
年底杂七杂八的工作和家事很忙
所以，我做了最简单的圣诞甜点....
步骤简单，但是有红有绿的节日视觉效果极佳

不知道怎么写漂亮话，那么就直接地祝福大家圣诞&元旦快乐，身体健康。
别忘了与你心爱的人一起分享甜蜜的草莓奶油杯子蛋糕，互相送一个吻。
用料：
8个中等防油纸托（底部直径50mm上部直径70mm高28mm）
3个鸡蛋
50-70克细砂糖
25克蜂蜜
3克左右柠檬汁
20克杏仁粉
100克低筋面粉
15克玉米油
#奶油Topping
250克淡奶油
30克糖粉
一勺彩色糖珠
8个草莓
做法：
1） 烤箱预热到180度先
2） 蜂蜜+鸡蛋+白砂糖。隔热水打发到发白膨胀三倍以上，形成厚厚的打发蛋糊，这是海绵蛋糕的基础。在热水环境，我用了蒸锅烧开之前关火的热环境状态。
3）加入杏仁粉，如果有柠檬汁这时候加入
对鸡蛋打发信心不足的话加2克泡打粉
4）过筛低筋粉放入步骤3，刮刀兜底搅拌，如炒菜一样兜底拌但是千万不要转圈，搅拌均匀，会听到轻微的沙沙声，这是渐渐消泡的声音。
5）面糊搅拌均匀，沿着容器边缘倒入油。轻柔兜底切拌。

6）装入纸杯八分满，可以用裱花袋也可以直接用刮刀和勺子，但是不能磨蹭很久，时间长了会消泡。
面糊内可以拌入葡萄干或者蔓越莓干，进烤箱前，蛋糕表面随意装饰，如撒杏仁片。

7）上火170度 下火160度 中层 15分钟左右。每家烤箱脾气不同密切注意观察
出炉的海绵杏仁杯子蛋糕cupcake，不含黄油不能叫Muffin
洗净草莓去叶，打发鲜奶油
用250克淡奶油+25克糖粉
电动打发到硬性发泡的程度
因为要承受草莓的分量
奶油裱花必须达到一定的厚度
增加圣诞气氛，在奶油上撒些彩色糖珠
海绵杯子蛋糕单独吃，其实有点乏味，但是作为基础蛋糕正好。
-再次提醒：鸡蛋和细砂糖混合后打发到这种膨胀发白稠厚的程度，海绵蛋糕就成功了，当然最后倒入混合液体时千万注意别消泡。
草莓酸奶慕斯
常用的方子，为了方便自己使用记录下来、纯文字版，步骤图就不拍了。搭配不同口味的库利就是不同口味的慕斯啦
用料：
如下酸奶慕斯部分
60g蛋白
10g砂糖（加入蛋白）
30g水
100g砂糖
600g原味无糖酸奶
150g淡奶油
10g吉利丁片
适量泡吉利丁的冰水
如下草莓库利部分
500g新鲜草莓
半只柠檬
100g砂糖
10g吉利丁片
6g玉米淀粉
适量装饰草莓
做法：
奶油打至8分发，室温无糖酸奶（凝固型）搅至顺滑，取少部分加入融化的吉利丁液搅匀再倒入剩余的酸奶中拌匀，再与打发好的奶油混匀。60g蛋白加10g糖打发，边煮糖水边打蛋白。100g糖加30g水煮至117度，倒入打发的蛋白高速打发至提起尖角状。打好的意式蛋白霜与前面拌好的酸奶液混匀装杯，动作需轻快，尽量避免消泡。
慕斯冷藏时开始准备库利部分。煮好的草莓酱取200g小火煮开加入6g玉米淀粉搅至无粉状，再加入泡好的10g吉利丁片化开。可过滤可不过滤。待稍凉后加入已经凝固成形的酸奶慕斯，入冰箱冷藏。基本大功告成，可任意更换水果口味，最后装饰部分自行发挥。
木瓜奶冻
你要是喜欢我

你就跟我表白

人这辈子总要体验一下被美女拒绝的滋味吧
用料：
1个木瓜
2片（合计5g）吉利丁片
250g纯牛奶或者椰奶
50克（视自己喜好增减）白糖
做法：
准备一个木瓜，洗洗睡觉，哦不是，洗洗干净，在四分之一处切开。
找个长一点的勺子🥄，把木瓜籽一点点掏干净。
吉利丁用【冰水】泡至变软，捞出来沥去水分。
牛奶里加入白糖，小火加热，不断搅拌，不用烧开，不用烧开，加热到白糖融化，牛奶热了即可！（如果不怕热量高，可以再加入50g淡奶油，更爽滑哦）
牛奶里加入泡软的吉利丁，搅拌几下，等吉利丁完全和牛奶融合一起看不到为止。（为保证口感，熬好的奶冻液再过滤一遍）
身体掏空的木瓜放入一个容器里（可以竖着固定住不倒下来），我直接放碗里啦，把熬好的奶冻液倒入木瓜盅里。
哦了，满了，用保鲜膜封住，放冰箱冷藏3小时以上。多余的牛奶倒进其他容器里，直接放冰箱冷藏，第二天就可以吃到冰凉Q弹的牛奶冻啦！
迫不及待，取出切片
甜甜的木瓜配上香浓的椰奶，无论是色泽还是味道都是相当诱人的。
很拉风的水果冰品小点呀！
冰冰凉凉又Q弹
鸡蛋火腿葱什锦发面切饼
此菜谱真的很省时省事，不用等待发酵就可以吃到宣软的发面切饼，好好吃(下厨房没有，这是独一处😄)～
用料：
❤面团:
500g面粉
5g酵母
5g无铝泡打粉
5g精盐
10g白糖
300g温水
❤配料:
1个鸡蛋
5g精盐
1g十三香
1根小葱
1根火腿
做法：
准备材料～
面粉+酵母+泡打粉+精盐+白糖=倒入盆中～
一点点加入温水～
搅成絮状～
揉成软面团，首次醒面5分钟～

火腿切小丁装碗内，小葱洗净切末隔开装盘～
鸡蛋打入碗内，加入精盐十三香，搅打混合均匀，成鸡蛋液备用～
案板撒些面粉，取出面团揉一会(案板撒面粉防止粘连)～
擀成长方形饼皮～
饼皮上均匀的刷上蛋液～
均匀的撒上葱花和火腿～
将饼皮从下面折起(如图)～
在对折折起(对折三扣)～
切成5厘米左右的等份～
进行2次醒面20分钟左右(案板撒些面粉，将饼胚分开些放，以免粘连)～
平底锅内倒适量油，摆入饼胚(用锅烙的全程小火)～
烙至两面金黄～
侧面也烙金黄～
另一侧面也烙金黄，熟透即可～
鸡蛋火腿葱花什锦发面切饼就做好啦～
层次好好看～
香香哒～
可好吃啦～
啊呜～
冰冰凉凉的柠檬蜂蜜水，很适合夏天哦~
在拼多多上买了很多柠檬，一直放在冰箱里，今天想起来，就拿去做了柠檬水，冰冰凉凉，酸酸甜甜的，很不错哟😊
用料：
半个柠檬
三勺蜂蜜
适量水
做法：
把柠檬洗好放在冰箱里面
拿出柠檬，切成一半，放在杯中
加入三勺蜂蜜（可以根据自己的喜好更改）
加入适量的水，搅拌均匀
冰冰凉凉的柠檬蜂蜜水就做好啦~
小米山药粥
养生……😊
用料：
适量小米
半根山药
做法：
两个人晚餐的量。铁棍山药去皮切段，我买的精装小米，不需淘洗，淘洗的话会影响粘稠度。
放进锅里，加入三四碗水，大火烧开后，转小火熬煮，煮到小米粘稠，山药能用勺子切动即可。
盛到小碗里，精致些😋。喜欢甜口，可加些糖。
这个是铁棍山药😂
酸辣鸭血肠
用料：
盒装鸭血
鸭肠
泡椒
泡菜
姜
蒜
葱
料酒
蚝油
生抽
花椒
高汤
做法：
将鸭肠用盐反复抓洗干净；下入放有适量清水的锅中，加入少许料酒、姜片、葱段后开火，煮至锅内水开约1分钟后将鸭肠捞出，再次用清水冲洗干净，沥干，切成段
盒装鸭血剪去盒子上的包装膜，连盒子一起放入清水中浸泡，将盒子晃动几下后将鸭血取出，洗净，切成小丁；泡椒切成圈，泡菜切片；生姜与大蒜切片，葱切成段
热锅放油，下入十余颗花椒，炸出香味后下入鸭血与鸭肠，翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分，炒匀
下放料酒，炒匀后下入泡菜与泡椒，炒匀
下入适量的蚝油、盐、高汤，炒匀
最后放入葱叶、生抽，炒匀后出锅即可
猴头菇四神猪骨汤
南方的初秋还保留着夏末的些许炎热，也许是秋风恋上了夏雨，不想它就此别过，亦或是因为这本就是一个似夏非夏，似秋非秋的时光，然而，是日已经秋分。今天一友人在朋友圈说“人间忽晚，山河已秋，但不必感伤，因为总有那么一个人惜你如常，依然会因你的存在，而觉得人间皆安，山河无恙”，想起宁波的这两夫妻朋友，觉得很温暖。

秋分之后，自然界温燥之气逐渐变为凉燥，阳气进一步下降、收敛。此时若燥伤阴或阳气敛降失常，就容易出现咽干、干咳少痰、大便干结、腰膝酸软等不适。老中医介绍了这个猴头菇四神猪骨汤，猴头菇配合四神（茯苓、山药、茨实和莲子）健脾养胃，北沙参滋阴润肺，板栗培补肾气。猴头菇四神猪骨汤平补肺脾肾三脏，补而不燥，滋而不腻，可平调脏腑阴阳，尤其适用于秋分前后日常调理，为秋冬进补打好基础。
用料：
300克猪脊骨
20克山药
20克芡实
20克莲子
20克茯苓
20克北沙参
1个猴头菇
1两板栗
1～2个喜甜者加蜜枣或无花果
做法：
将猪脊骨冷水下锅焯水，主要是祛除血水，减少嘌呤，令汤更清甜。
骨头煮至水开，会有白色的泡沫，捞出骨头清洗干净。
猴头菇，性味甘平，入脾、肾经，可补脾、助消化。猴头菇加盐浸泡半小时，抓洗干净。
削去猴头菇底部木质部分，清理干净后剪成小块备用。
主要的汤料。拍完煲汤才发现少了莲子，哈哈哈，记住补哈！
全部清洗干净放进锅内。
加适量清水，大火煮开后转文火煲1个半小时。
加盐调味即可。
紫薯奶酪盒
用料：
2个紫薯
克牛奶
克奶油
适量蜂蜜
克黄油
做法：
紫薯切成盒，放热水里煮两分钟。
紫薯装在袋子里捻成泥
加淡奶油三勺，搅拌成紫薯泥
加蜂蜜。
加十克的黄油
加点马苏里拉奶酪
填到盒子里

放奶酪
用玛芬模也可以做，进烤箱180度15分钟。
自制椰子冻峰哥版~
峰哥版自制椰子冻
看完不会你打我
用料：
椰子
吉利丁片
鲜牛奶
椰浆
糖
做法：
椰子，一定要买好的，我在百果园买的泰国椰，还买了个海南椰，结果好多渣，而且椰肉偏硬，超级影响。
椰子的关键处理就是去盖，这个要用椰子刀或者锯齿刀，先放椰子汁出来，去盖去不好容易弄出很多椰棕碎，很恶心，倒出椰汁再修整比较稳妥。
Tips：一般去水果店让水果店的人处理就好啦，记住要求，椰汁要清，开口要规整和大，带个瓶子分开带走，椰子冻就完成一半了。

吉利丁片，要先泡冰水，直接找一个大碗，放入冰块和吉利丁片，加纯净水，淹没吉利丁片即可，冰块的量以15分钟后不会全融化为准，浸泡完后挤干水分，尽快使用。
啰嗦一句为啥要用吉利丁片，因为吉利丁片的腥味是最小的（都是从动物骨质提取的胶质），经过冰水浸泡基本就没啥味道了，对于椰子冻这种比较清淡的甜品是最适合的。吉利丁粉&鱼胶粉稍微差些，具体我没试过（毕竟我也才做了一次，就厚着脸皮写食谱了:emoji:）。

以上为全部准备工作。
制作过程：
用一口小奶锅，加入椰子汁，加入鲜奶，加入椰浆，加入处理好的吉利丁片，加入糖，用最小火微微加热，切忌一定不能过热，以边加入材料还能边用嘴巴直接试味的温度为准。
看上去很简单对不对！
重点来了！
一个椰子的容量大概是200ml-300ml之间，所以要做几个椰子冻要大概算一下调制多少椰子奶浆（多合一就叫奶浆吧哈哈哈）。
按最低两个起（一个实在太少啦，好吃的不分享还能好吃吗，两个起，不还价！），你需要500ml左右椰子奶浆。
需要用的量是：
1.一整个椰子的椰汁（200ml）。
2.四片吉利丁片（每片2.5g，共10g）。这个量会比较嫩，要是实在害怕不能凝结做失败就多放一片。
3.鲜奶200ml，跟椰汁一样的量。
4.椰浆150ml，椰浆是半固态的，主要是提香增味，喜欢清爽少放点，也健康点，我是重口味哈哈。
5.糖随意！这个真的随意！因为调奶浆的时候你是可以随时试味的，所以喜欢甜就多放，喜欢淡就少放，再啰嗦一句，奶浆比较甜也无妨，冻成奶冻后甜味感觉会轻点，并不容易腻。
6.将奶浆倒入椰子壳中，盖上盖子，用保鲜膜包住（如果冰箱干净无异味可以不包，有生鲜剩菜什么的请包上防止串味），等待10个小时（建议头天晚上做好第二天就能吃啦不用等半天心急火燎没事去翻翻盖没错就是我特别怕失手没凝结成功然后就糗大了）。
7.做两个椰子冻只用了一个椰子的椰汁对不对！另一个怎么办！
再做啊！奶浆倒碗里也一样的！就是不能挖椰肉吃而已！或者重复利用椰子壳（请相信我，我并没有这样做！）
是不是很简单？
快来试试，做出来记得让我看看～
清炒藕片
简单、鲜美。还原食材本身的好味道！
用料：
1段鲜藕
适量姜末
适量蒜末
少许糖
适量醋
适量盐
做法：
将藕去皮，切薄片待用。
姜蒜切末待用。
锅中放油，放入姜末、蒜末炒香。
先加入半碗清水。（注意油溅）
再放入切好的藕片翻炒片刻。
加盐、糖提味，加入醋，继续翻炒1分钟。
待汤汁几乎收尽、出锅。
孜然烤排骨(烤箱版烤排骨奥尔良烤排骨)
在家里也能吃上锡纸烤排骨是件幸福的事情，这次为了省事我用的是奥尔良腌料，如果没有腌料的宝宝可以用家里的调味品要腌制，别忘了加一点点生粉，肉会嫩一点。
 
锡纸是必须要的，最好是两张。烤盘垫一张是为了好搞卫生，盖一张锡纸是防止长时间烘烤排骨容易烤焦。
这个做起来跟烤鸡翅差不多，时间稍微长一些。

有问题留言看到会回复的，欢迎大家交作业。
用料：
500克排骨
74克(按包装上的比例，我的腌料算出来是放这么多)奥尔良腌料
几片生姜
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许葱花
少许芝麻(没有可以不放)
做法：
排骨买回来洗干净用清水浸泡半个小时到1个小时泡出血水，中途可以换1到2次水。我这个切小块的，如果喜欢大块的也可以烘烤时间要适当延长。
处理好的排骨放奥尔良腌料
扮均匀
加上姜片和孜然粉，不喜欢孜然的也可以放黑胡椒，五香粉之类的，只要是自己喜欢的就好，但是不要再放盐或者生抽之类有盐味的调料了，因为奥尔良按比例放的话是咸淡合适的。
扮均匀
烤盘垫锡纸，排骨平放好，锡纸四周围起来防止烤的时候出水出油流的到处都是。
再拿一张锡纸盖在上面防止长时间烘烤容易烤焦
预热200度后 烤40分钟 如果是切的大块一点就延长一些时间
40分钟后拿出来用筷子撮一下试试看熟透没，如果熟透了就撒上孜然粉和辣椒粉再送进烤箱烤5到10分钟让它上色。
再进去是不用盖锡纸了的才能上色，上色满意了就可以出锅了
排骨的油脂基本都烤出来了表面有种似焦非焦的感觉，我觉得这样的口感比较好
装盘撒上葱花，喜欢辣的可以再加点辣椒粉
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
墨鱼排骨汤
用料：
只墨鱼
克排骨
片姜
克盐
做法：
墨鱼泡水半小时，泡软后洗干净，切条状。墨鱼骨可以一起煲汤。
排骨焯水，焯水以后汤的口感会清淡，捞出过冷水洗净备用
姜拍扁即可
放入高压锅，煲汤50分钟
墨鱼排骨汤，清爽营养
秋冬汤物🍲-日式家庭料理🎏 豚汁（猪肉片味增汤）
广东这边台风🌀过后，降温换季
天气冷了第一时间就想到了这道料理
飒飒的冷风中，不来碗暖和的豚汁吗！
（✨第一次吃到这个料理是在一家澳门非常好吃的日式家庭料理店，就试着做了一下）

大概步骤就是：
蒜姜-炒猪肉-炒蔬菜-加高汤-小火炖20分钟.
用料：
一盒猪梅花肉
半个洋葱
一颗半白菜
一根红罗卜
半根白萝卜
半盒平菇
小的半个姜
4瓣蒜
高汤
一把昆布
调味料
一大勺味增
两勺鲣鱼酱油
半勺香油
一大勺味淋
适量盐和胡椒（可）
适量苹果醋（可）
做法：
昆布熬成高汤
（熬的时候可以处理蔬菜）
蔬菜如图处理
（罗卜切片，洋葱和菇弄丝，白菜猪肉切片，姜蒜弄成泥）
冷油下锅 下蒜和姜 香锅
下猪肉 炒至变色
加入蔬菜
依次洋葱-罗卜-菇-白菜，炒软
（要是锅大也可以全部到进去）
加入高汤
味增用热汤化开，加入除了苹果醋以外的调味料.
（盐和胡椒按个人口味来加）
小火炖煮20分钟
快要出锅时，可以适量加入苹果醋
会好吃很多！
完成✅！😋
自制黄桃罐头
黄桃出来的季节，新鲜罐头必须马上出炉。😋
简单又好吃，夏天必备甜品。
用料：
3个黄桃
适量水
适量黄糖
适量盐
做法：
1、去皮、去核，适量清水➕盐泡一会，大概5-6分钟吧！
2、倒掉盐水，黄桃、适量黄糖➕凉开水，大火烧开转小火，大概15-20分钟，加盖慢炖。
3、倒出来，放凉、装罐，完成。
砂糖黄油烤馒头
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2个
用料：
2个馒头
40g融化的黄油
10g砂糖
做法：
馒头撕掉表面光滑的皮，露出粗糙的表面。
黄油用微波炉或者隔热水融化。
在馒头表面划上深浅均匀的刀口。
刷融化的黄油，撒粗砂糖。烤箱中层180度烤15-20分钟。