xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
板栗红烧肉
板栗营养价值丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。板栗中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等。板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。
板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来😍
用料：
一斤五花肉
半斤板栗
少许生姜
少许八角、桂皮，香叶
做法：
五花肉洗净切块
油锅加热，放入姜片，八角，香叶，桂皮炒出香味。再放入五花肉煸炒至焦黄色。撒入冰糖上色，注意翻炒速度，防止糊锅
把所有材料放入砂锅中，加入开水没过肉块煮开，再倒入剥好的板栗肉，撒入一小勺盐，小火焖煮40分钟
焖煮好后转大收汁，调味即可
小美版 意大利面
用料：
20黄油
适量洋葱
适量肉糜
适量蕃茄
适量番茄酱
适量盐
适量意大利面
做法：
准备材料
4秒速6洋葱切碎
加入黄油，3分voroma 反转小勺，爆香
加入肉糜，3分钟voroma 反转小勺。
加入蕃茄，蕃茄酱，盐，8分钟voroma 反转小勺烹饪岀锅
运用菜谱程序-基本烹调-煮意大利面，进行煮面
面与酱搭配后就可食用啦
酱瓜溜鱼脯
酱瓜是四川特产，就是腌黄瓜。
用料：
龙利鱼
酱瓜
胡萝卜
青菜
做法：
食材处理：龙利鱼柳自然解冻，改刀成片后放入适量姜汁、料酒、半个蛋清、绿豆淀粉，充分抓捏均匀，腌制5分钟。

食材处理：酱瓜提前用水浸泡后，切成抹刀片，酱瓜咸分高，用清水浸泡可稀释酱瓜中的盐分。胡萝卜切片
滑油（第一关）：3成热油温逐片放入鱼片滑制，调小火，
定型后即可捞出。
滑水（第二关）：生姜放入锅内稍加焯煮后捞出，

水微沸（约90度左右），蟹目水出现，放入鱼片锅内稍加焯煮，吐出多余的油脂变嫩。
捞出
炒制（第三关）：热锅凉油，放入酱瓜小火慢煸，                              
出香味后烹入料酒、少许水，加入鱼肉块、胡萝卜片、青菜等蔬菜，转中火
完成：汤汁逐渐收浓后，转小火，放入适量水淀粉勾芡，淋入适量明油、花雕酒，
出锅~
章鱼小丸子
在家也能吃到超好吃的章鱼小丸子！这个方子有两种口味，原味和肉松。喜欢芝士的也可以加芝士感受拉丝爆浆！快手简单！材料某宝套餐只要几十块，可以做上百个章鱼小丸子！自己动手美味健康！
用料：
200g章鱼烧粉
500克水
100g章鱼腿
2勺料酒
5片姜片
80g卷心菜
50g肉松
适量海苔粉
适量木鱼花
适量海苔丝
适量沙拉酱
适量章鱼烧酱
做法：
章鱼腿和卷心菜切成喜欢的大小
章鱼腿加料酒姜片绰水煮熟去腥味，捞起备用
章鱼烧粉加水搅拌均匀，过筛更细腻
丸子盘刷油
先将面糊倒进丸子盘，倒满即可
加入章鱼，也可以是虾或者其它
铺上蔬菜
加上肉松，并加入面糊填满整个丸子盘，这点非常重要！
用钢针帮助小丸子翻面，刚开始比较难翻动，丸子不圆也没关系，多翻动几次就圆啦。如果此时丸子偏小，可以补充点面糊
翻面至丸子熟透即可
多功能料理锅大概15分钟左右熟透
时间要自己把握噢！
实在把握不了时间，取一个出来试试就好啦

摆盘
挤上沙拉酱和章鱼烧酱，撒上海苔粉
放上木鱼花和海苔条
完成
这个配方刚好是24个丸子的量
「薄荷清凉露」
小时候爱吃薄荷奶糖。中学时尝过的第一杯奶茶就是市售的台湾薄荷奶茶。大学时最喜欢在窗台上养胡椒薄荷。薄荷，似乎关联着所有遥远而纯净的回忆。或许因为如此，我一直对薄荷情有独钟。

新鲜的薄荷叶买回家不易保存。加入纯朴黄冰糖，熬成糖浆，便可以存放很久。

无论是拌酸奶、奶茶还是其他各种饮品，都能增添一抹甜蜜的清凉。
用料：
30克新鲜薄荷
500ml清水
50克黄冰糖（我用的是市售细颗粒）
做法：
新鲜薄荷洗净。
与500ml清水一同放入锅中。大火烧开，转中火熬制水还剩200ml左右。
挤出薄荷叶中的汁液。将锅中的薄荷汁过滤。薄荷液便制成。
过滤好的薄荷汁与50g黄冰糖一同放入锅中。
大火烧开，待黄冰糖完全溶解在薄荷液中，调中小火。
继续熬煮至锅中出现大气泡。持续搅拌，感觉汁液已变晶亮变浓厚，关火。
待糖浆冷却70度左右，装瓶即可。
阿主野生青梅酵素
阿主酵素，由严格的素食主义者阿主于2012年成立于皖南，致力于推广天然食材的创新产品，目前阿主已推出的天然产品有野生青梅酵素、野生青梅酵素果酱、野生青梅酵素面包、梅香酸笋以及系列皖南野生农产品等。
联系阿主：加微信 2975920651
用料：
1：1皖南野生青梅
1：1韩国幼砂糖
20—50ml阿主家传酵母菌种
做法：
采摘皖南产的野生的青梅
山泉水清洗
在野外大自然进行自然风干，挑出采收时有裂缝损伤的青梅果。将晒干的梅子待用。
准备可以呼吸的粗陶土制作的陶缸，并清洗后自然晒干。
将晒好野生青梅果按照重量比1:1的比例加入韩国幼砂糖。用细麻布或是塑料薄膜封口，防止灰尘落入。
等待3-4天后，砂糖在果肉水分挥发过程中开始糖化。
倒入阿主家族保留的天然活酵母菌培养液。20-50毫升 可以制作50公斤梅果。
静待10天-15天左右，根据当时的气温，酵母菌在糖液中大量增殖。产出气泡，并开始分解果皮，果肉细胞壁在渗透压的作用下，不断释放出水份。
盖好遮尘布，接下来每隔15天，打开封口布，用干净的竹杆进行搅动。直到深秋停止搅动。以后每个季节搅动一次。
发酵两年后，野生梅子在酵母菌的作用下，特有的植物毒素蛋白被分解为特殊药用价值的微量元素。这时缸里的液体已经成为颜色棕红的梅子酵素。随着时间的推移，酵素的颜色会越来越深。这时的糖，已经被充分代谢为可以被身体直接利用的果聚糖。
发酵4年半的野生青梅酵素成品
八宝辣椒酱
夹馍神器，有了它，妈妈再也不用担心我吃不饱了
用料：
猪肉
红线椒
芝麻
花生
生姜
甜面酱
糖
做法：
辣椒剪短蒂，但是不要完全剪掉，防止在清洗辣椒的时候灌进去水，有水辣椒酱就不容易保存了。洗完彻底晾干没有水气才可以用。我是前一天中午洗好，第二天晚上才用的
把晾干水分的辣椒切成辣椒圈，也可以剁的再碎点
芝麻用平底锅炒熟，轻微炒一下，防止糊了。花生用微波炉叮一分钟左右就好，用擀面杖稍微碾碎一点
猪肉切成小丁，用盐和生抽料酒腌制一会
锅里倒入油，油要多一点，要有足够的油最后能够盖住辣椒。倒入肉丁翻炒至变色
倒入辣椒圈，翻炒，放入2勺盐，2/3勺糖，继续翻炒至辣椒变软即可
倒入熟芝麻和熟花生碎，搅拌均匀
最后放入一包或多半包甜面酱。甜面酱的量根据自己的需要放，喜欢酱味浓的可以多放点，不喜欢的少放点上色就好。这一步忘记拍甜面酱了
翻炒至甜面酱均匀即可。美味的下饭八班辣酱就可以出锅啦
鲫鱼豆腐汤
因为我特爱喝汤，特爱鲫鱼熬出来浓浓白色的汤。
用料：
600克鲫鱼
一块嫩豆腐
200克（看个人喜好）平菇
四片姜
2勺（可给可不给）料酒
4瓣蒜
3根葱
看个人口味盐
适量鸡精
做法：
鱼去除内脏洗净，在鱼头，鱼腹，鱼尾各切一刀
豆腐切成块，姜切片，蒜切末，葱切成葱花就行。
热锅下油，烧制七成热。鲫鱼放进锅里煎制，两分钟左右把鲫鱼反过来煎另外一面。随即料酒一小汤勺，姜片，蒜末放进锅里，此时放，是用来去腥的。小火煎制两面微焦。
加入适量的冷水，大火烧开沸腾后放入豆腐块（也可以放入平菇，这个看个人爱好喜不喜欢吃）再中火炖煮10分钟
放入适量的鸡精，盐调味，再加入葱花。就可以出锅了，
一道美味的鲫鱼豆腐汤就做好咯。
小美山药蛋糕
养生糕点，可以作为婴儿辅食
用料：
140克铁棍山药
2个鸡蛋
20克冰糖粉
少许蔓越莓干
做法：
主锅无水无油，铁棍山药，鸡蛋和冰糖粉。一分钟速度10，
插入蝴蝶棒
10分钟/速度3，打发膨胀
倒入4寸乐葵，加点果干搅动一下
放入蒸锅，盖上纸防滴水。主锅洗净加700克开水，设置25分钟/V/速度1
出锅3分钟就可脱膜
内部还是比较松的
可以加点果酱一起吃
西式早餐
早上起床做早餐給家人吃是一件很幸福的事
用料：
4只鸡蛋
適量黄油
6片吐司片
一顆番茄
3片起士片
兩片培根
3片火腿片
一勺醬油
一小勺鹽
因為本人不敢用灶火,所以都是用電磁爐完成😂
涼拌西蘭小花花
你喜歡西蘭花
一勺金蘭醬油
適量蔥末
適量蒜末
適量白糖
健康梅醋沙拉
紅黃綠各半顆彩椒
半顆洋蔥
兩棵生菜
一顆番茄
5勺梅醋
適量洋蔥末
兩勺水
想加什麼另外加就好
做法：
早安活力三明治
 
第一步：雞蛋打好,加入醬油及鹽攪拌.把番茄切片放至一旁.
第二步：電磁爐打開,待平底鍋熱加入黃油. 起泡後加入雞蛋翻炒,待熟後起鍋.
第三步：吐司去邊,塗抹黃油.下鍋煎至兩面微焦黃起鍋. 接著依次煎火腿片和培根片.
第四步：在吐司片上一次放下炒蛋,火腿片,培根,再放一片吐司,番茄片,起士片最後再蓋一片吐司,對半切,完成！


涼拌西蘭小花花

第一步：鍋中放水,待水滾,放入西蘭花.加幾滴油能使西蘭花更綠更脆喔.西蘭花熟後撈起瀝乾過冷水.

第二步：西蘭花中放入調料攪拌即可上桌
健康梅醋沙拉

第一步：食材洗淨
第二步：彩椒,洋蔥,番茄均切小塊粒
第三步：生菜切至嘴巴張開大小
第四步：翻拌蔬菜
第五步：梅醋中加入水,洋蔥.

菜與醬料分別裝入碗中放至冰箱.沙拉我是頭一天晚上做好的,第二天早上可以直接上桌.
西式早餐拼盤

非常簡單!煎煎煎炒炒炒就好了.
煎數條美式脆皮腸,數片培根和火腿.炒顆蛋.最後拼在一起就完成.用黃油煎更香更好吃喔！
菠萝番茄烤虾
今天去超市正好买了一盒菠萝，特别想吃烤菠萝，于是就搜罗一下家里的食材来一顿啦
用料：
小半只菠萝
十只左右大虾仁
两勺料酒
少许盐
一小棵菜花
一只番茄
少许胡椒碎
做法：
垫上锡纸，将虾放入，放入料酒，盐胡椒碎腌制
将菜花切碎，铺在虾的周围
西红柿切丁，均匀铺在食材炒面
最上面码上菠萝

盖上锡纸烤25分钟，拿开锡纸再考15分钟
比外面卖的好吃一百倍的香辣牛肉干（不用烤箱）
用这个方法做香辣杏鲍菇、金针菇都可以哦！
用料：
500克牛肉
若干片生姜片
若干个干辣椒
若干粒红花椒
若干粒黑花椒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
6瓣大蒜
2勺孜然粒
若干辣椒粉
1勺鸡精
若干克盐
蚝油
生抽
白糖
做法：
牛肉切大块，冷水下锅，中小火煮大概8分钟左右，记住不是大火哦！！放入生姜片、料酒、花椒粒，煮完以后，切成条或者片都可以，根据个人喜好。切的时候会发现，中间的肉还有些生，没关系的哦，就是要这个效果！
过程照片以后补上，忘拍了。过程是，倒入适量油（胆子大点，稍微多一点哦），油热了以后依次放入，生姜片、大蒜粒、花椒粒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，黑花椒粒，孜然粒，（家里其他有什么大料也可以放的哦）。
烧出香味以后，下切牛肉片或者牛肉条，当然你还可以尝试切点杏鲍菇放进去。牛肉煎得表面微焦后加入适量水进去煮，水位不要超过锅里的食物。同时加入少许蚝油、白糖、盐，生抽，煮开后小火20-30分钟，根据你牛肉切的厚不厚来看，切的厚时间长一点，切得薄时间短一点。
锅里汤逐渐变少，收汁。加入白芝麻，辣椒粉（就是火锅正常吃的干辣椒蝶）
简直好吃到爆了！
干煸小虾
山东人爱吃煎饼，配上刚刚炒出来的干煸小虾，真的是绝配，非常有地方特色的一道家常菜。这个菜谱比较家常，配菜和调料都比较简单，属于快手菜系列，零基础的厨房小白也可以上手。
用料：
1斤小白虾
1根大葱
6~8个干红辣椒
2个青椒
1棵香菜
1勺花生油
半勺盐
1勺糖
适量生抽
半勺鸡粉
做法：
市场上买这种新鲜的小白虾，无需太大，日照的海鲜市场最近是20元一斤，买一斤炒出来正好是一大盘。
用清水反复冲洗几遍，挑出里面的小鱼和其他杂质。
捞出，放在篦子上滤干水分。
准备好大葱，青红椒和香菜。
大葱切葱花，红辣椒切小段，青椒切细丝，香菜切大段。
控干水分的小虾放盆内。
锅内放一勺花生油，油五成热倒入葱花和干红辣椒，保持中小火，翻炒均匀。
倒入控干水分的小虾。
加入少量生抽，小虾微上色就可以。
加一勺白糖调味（不吃糖的可以不加）。
加半勺盐。
开始翻炒，锅底部会炒出一些水分，继续翻炒。
炒至底部无水分，这个状态即可。
加入青椒丝。
少量鸡粉。
翻炒均匀。
最后加入香菜段。
出锅装盘。
配上煎饼开吃吧！！
豆腐脑超低配版
今天休息啦，上次大采购买的内酯豆腐再不吃就要坏了，所以我今天把一整盒都煮了，参考了其他厨友做的豆腐脑的步骤，然后随意做了这个豆腐脑黑暗版，内酯豆腐真的好吃呢。
用料：
1盒内酯豆腐
1朵香菇
3朵木耳
10克盐
1勺生抽
2片紫甘蓝
6个鸡肉丸（自制）
1勺辣椒粉
0.5勺蚝油
做法：
我参考厨友的方法把一盒内酯豆腐倒出来装在蒸了10分钟，把里面的水蒸出来了，感觉豆腐特别豆嫩，有豆腐脑的口感呢、
将紫甘蓝、鸡肉丸和泡发后的木耳、香菇都切成丁，烧热油，翻炒一会儿，加入生抽、盐、蚝油、五香粉，最后倒入水冲泡的小麦淀粉勾芡。
我最后还放了辣椒粉，这是炒的差不多的图，我放了好多水，因为有淀粉，好容易粘锅。
把炒好的汁倒在豆腐上，搅拌均匀，看起来还可以哈。不过我好像这些料没炒好，可能盐放少了，特别是香菇感觉没味道，那个豆腐好好吃😋。
香菇荷包蛋豆腐煲
用料：
3个鸡蛋
1块嫩豆腐
10朵香菇
3瓣蒜
4片姜
一小把小香葱
少许盐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
半勺白砂糖
做法：
把香菇洗净改刀切成片备用
油锅烧热，把3个荷包蛋煎至两面金黄，乘出备用
嫩豆腐切厚片，煎至两面金黄，乘出备用
调一碗汁，用2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，少许盐和糖，加半碗清水，搅拌均匀
油锅烧热，放入姜蒜爆香，加入香菇煸炒至变软
倒入煎好的豆腐和鸡蛋，倒入调好的酱汁，中小火焖5分钟
加入小香葱，出锅
三华李子酱
前两天刚做了些李子酱，好吃得吮指啊😱昨天朋友说让帮忙做些，正好，未做过瘾，大吼一声：来吧，谁想要的报名啊😁！结果提材料回家的时候手指都快要被勒断了😕
用料：
2000克李子
1000克白糖
1个柠檬
做法：
把果肉切出来，一层果肉一层糖铺好，放冰箱腌一夜。
从冰箱拿出来，把浮面上的果肉捞到果汁机里。
打到想要的状态。这时候把洗干净的瓶子进烤箱消毒。
倒入锅中，挤入柠檬汁，大火煮开（想要快所以开的大火）
煮开以后冒出的浮沫要把它撇掉。
这是撇干净浮沫了的。
好了，用力搅拌吧
煮到一定粘稠度的时候就要把火关小了，因为到时候冒泡溅起的液体会把你烫得满手泡，所以这时候最好戴上手套。
开小火不停的搅拌，让泡冒不起来，到达自己想要的粘稠度就可以关火了。想要稠一点的可以煮久一点。
装瓶，这是一半的量。
颜色真的是漂亮啊！
菠萝糯米饭
这个饭我都是用糯米做的，或者按糯米和大米1:1比例，喜欢吃糯米口感的绝对比纯大米好吃。
用料：
个菠萝
适量糯米
一大把腰果
不用泡发虾米（海米）
泡发切丁干鲜菇
切丝鸡蛋
切丁广式腊肠
适量五花肉丝或鸡肉丁
适量芹菜
适量大葱
少许胡椒粉
少许鱼露
做法：
大合照，虾米和葱芹菜没入镜……
五花肉炒出油，下香菇、腊肠翻炒，捞起.
少许油炒香西芹 ，大葱。捞起
分别煎鸡蛋切丝，再把腰果焯油至熟（没拍照）
把所有配料连同菠萝丁一起翻炒，加鱼露、胡椒粉
最后把加了虾米的糯米饭倒入，翻拌匀均。
猪肉大葱馅馄饨
用料：
半根大葱
250克猪肉
适量克盐
2勺生抽
2碗面粉
1勺十三香
0.5克味精
适量食用油
5根香菜
做法：
猪肉馅倒入(参考量)食用油，酱油，盐，十三香 味精调匀，煨10分钟
大葱白半棵切碎，放入煨好的肉馅中拌匀。好吃的饺子馅就完成了。
两碗面粉，倒入少许水，边倒边和面。和成面团盖保鲜膜15分钟
把面团拿出来揪成剂子
用手掌心按平按圆每一个面剂子
把面剂子用擀面杖擀成薄饼
把擀好的薄饼摞在一起，接下来最重要的馄饨皮制作教程，注意看哦，如下
用刀横向中间切开
在竖向中间切开
切好后就是这个样子😄
把每个馄饨皮分开(以免粘在一块)
开始包馄饨喽😍
取适量馅放入馄饨皮中央
底三角处折上去，盖住馅
馅旁边的面皮边缘上下按压在一起
把两边耳朵处下折捏在一起，一个好看的馄饨就包好啦😊
好了，馄饨都包好了
切些葱花，洗香菜备用 ，起锅烧油，放入食用油，生抽，葱花爆香，放水，放十三香，盐两勺，烧汤至沸腾
汤沸腾后倒入馄饨煮熟，放入味精，香菜。一锅好吃的馄饨就做好了😍
秋冬季节，大家包起来吧，喜欢的姐妹们别忘给赞与关注哦⊙∀⊙！爱你们！
什锦养生酸奶
尽量多品种的食材，缤纷的色彩，不但养生，还颜值高哟！
用料：
黑芝麻糊
枸杞子
即食燕麦片
熟玉米粒
熟藕丁
酒酿
葡萄干
广东新会陈皮
做法：
取多样化食材，适量
自制酸奶哈
大聚会(^_^)，ok
鸡片蘑菇汤
用料：
白蘑菇
鸡脯肉
盐
淀粉
猪油
姜末
胡椒粉
鸡精
葱花
做法：
白蘑菇切厚片
鸡脯肉切片加盐，淀粉抓匀
烧猪油下姜末煸香倒蘑菇片炒出汁加水加盐煮开转小火熬二十分钟
再转大火下鸡片，用筷子滑散，煮开几下接着撒胡椒粉鸡精出锅！还有葱花
酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力
嗨！大家好！我是阿之，今天要为大家分享一道酸菜鱼的做法，酸菜鱼的大名想必大家都知道吧？很多朋友都在家自己试着做过，是不是感觉不管自己怎么做都没有饭店做出来的味道好呢？其实原因很简单只是你没有掌握好方法而已，下面阿之就为大家分享一下大厨是如何制作这道酸菜鱼的，保证让你学会饭店的做法，以后再也不怕翻车啦！
用料：
1条草鱼
1个鸡蛋
1段葱
3片姜
6瓣蒜
6个干辣椒
24粒花椒
2勺盐
2勺料酒
1勺白醋
2勺鸡精
2勺胡椒粉
适量干淀粉
做法：
买回来的草鱼处理干净，先剁掉鱼头然后两侧贴着骨头给它片开，把鱼骨跟鱼肉分离开，鱼骨剁成块、鱼肉片成片备用。
准备一个空碗把片好的鱼片放入碗中里面加入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、2勺料酒、然后再把鸡蛋里面的蛋清打入进去，再少来点干淀粉用手给它抓拌均匀腌制10分钟。
锅中加入适量的食用油，油热放入鱼骨使其煎至两面金黄捞出控油。
酸菜切成末、葱白切段葱绿留着备用、蒜切4瓣剩下的2瓣留下凉拌后面用，干辣椒用4个留下2个后面用，锅中加入少许食用油，油热放入切好的蒜、葱、干辣椒、花椒、酸菜、泡椒、翻炒出香味以后再加入适量的清水、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精、白醋、搅拌一下待到烧开以后放入煎好的鱼骨炖5分钟。
好的鱼骨跟酸菜捞出放入盘中备用，煮酸菜跟鱼骨的汤继续加热烧开以后放入鱼肉煮熟捞出放到酸菜跟鱼骨上，留下的2瓣蒜跟2个辣椒切成段和葱花放在鱼肉上面，再起锅烧些热油淋在上面即可。
制作完成
清炒胡萝卜丝
用料：
3根胡萝卜
1个青椒
克盐
鸡精
生抽
蒜末
葱花
做法：
胡萝卜摖丝。青椒切丝。
锅放少量橄榄油。加入蒜末加青椒丝。加入胡萝卜丝。炒到变色加作料。。起锅放葱花
荷花冷拼
冷拼是一门艺术，可以增强菜肴的观赏性，使食客心情愉悦。
用料：
半根胡萝卜
半根青瓜
做法：
胡萝卜修成纺椎体，然后用U形戳刀戳出花瓣，粘在修好的花芯上，即可成荷花。
青瓜对半切，然后切长形薄片，将面团捏成荷叶状，然后用薄片摆出荷叶。
将荷花荷叶摆盘，再加以装饰，即可成荷花冷拼。
萝卜牛腩（牛腱）
用的牛腱代替牛腩，没有牛腩肥，但是口感也不柴
用料：
大料组合（香叶，草果，花椒，桂皮，八角，干辣椒，冰糖两粒）
葱姜蒜组合
调料组合（料酒生抽老抽）
牛腱
白萝卜
个人喜好而已胡萝卜
做法：
大料准备
葱姜蒜
牛腱切块 焯水
油锅热后，放入大料组合炒制一会儿，再加入葱姜蒜，然后放牛肉，翻炒，依次加料酒，老抽，生抽
翻炒一会儿后加入热水，盖上锅盖大火焖煮，半小时后加入白萝卜，转中火，再隔半小时加入胡萝卜，中小火焖煮半小时，OK！
酸奶熊仔蛋糕
用料：
140克黄油
60克酸奶
180克低粉
90克糖粉
2个鸡蛋
1克泡打粉
做法：
黄油加糖粉打发
打发好的黄油分3次加入蛋液搅拌好
再加入酸奶搅拌好
再加入筛好的低粉搅拌好
面糊放入模具里，震几下挤出气泡，放入预热好的烤箱175度第二层烤20分钟左右
美味牛肉面
用料：
200g面条
2个八角
随意牛肉
1块桂皮
2片香叶
克盐
1颗青菜
做法：
1. 买好牛腩切块，过水加两姜片，捞出，
2. 西红柿稍微炒下(不喜欢的可以不放)，
3. 全部放电饭锅里加调料(生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺，生姜，大蒜，大葱，八角2个，桂皮一点)，加水(喜欢汤的多加点)，按煮饭键，煮，，，，可以重复安键煮两三次，更入味！
4. 起锅烧水一点油盐，水开下面条，煮熟捞出装碗，烫几根青菜，牛肉煮好后直接盛出适量汤与牛肉到面条里，
5. 开吃！
开吃！
头天晚上煮的放一晚更入味哦！
如果吃辣的加几个干辣椒，我家娃娃要吃所以没有辣椒！
茄汁面
用料：
1个西红柿
2朵香菇
少许黄豆芽
1颗青菜
少许油
2勺番茄酱
少许盐
少许白糖
少许鸡精
看个人饭量（喜欢是什么样的面，就准备什么样的）面条
做法：
提前把需要用的食材准备好，该清洗的洗一下，切好备用，香菇切片，西红柿切小丁，我一般都是用小黄豆芽，吃起来黄豆的味比较香。

准备一口锅，（我是一个人吃饭，用的是学生宿舍的小锅）放少许的油，油热后放入西红柿🍅丁，小火炒出浓汁，放入番茄酱，翻炒几遍，茄汁特别浓，放入豆芽，香菇片，翻炒一下，加入盐，白糖，鸡精，加水盖上锅盖（我加了一碗多的水）
等水开后，下面条，（我这次用的是不太宽的干面条，也就是挂面，因为天实在是太热了，不想出去买面条了）一次不要下太多，盖盖煮开个3遍，等到起锅之前下入小青菜，煮开就可以了。起锅盛到碗里，美味极了。嘻嘻！我觉得和在店里吃的茄汁面是一样的，有时候甚至觉得比店里做的都好吃。😊
柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜
樱桃萝卜是一种小型萝卜，外形与樱桃相似，故名樱桃小萝卜。因种子的品种不同，果实形状也不同，有圆球形也有扁圆形，吃法多样，但色泽红润，品质细嫩，生吃凉拌口感最佳。
用料：
樱桃小萝卜
1/4茶匙食盐
1个柠檬
3汤匙蜂蜜
做法：
樱桃小萝卜放在清水中，浸泡10分钟，洗净表面灰尘
左手握着洗好的樱桃小萝卜竖立放在案板上，右手拿刀把樱桃小萝卜的根须部分切掉
再用刀把樱桃小萝卜的根蒂切掉
把樱桃小萝卜平放在案板上，右手握刀，用刀背在樱桃萝卜上轻轻拍打（慧心贴心提示一：用刀背拍的时候，动作要轻，因为樱桃萝卜很脆，用力过重就不是圆饼状，而是碎泥状）
使樱桃萝卜的纤维组织破碎，成松散的圆饼状
所有拍好的樱桃萝卜放在碗中，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示二：食盐的放入只是逼出樱桃萝卜含有的水分，不起调味作用，所以量不要太多）
准备一个柠檬用清水洗净，用手握着柠檬在擦丝器上轻轻擦制
把柠檬皮擦成细丝备用
剩下的柠檬果肉，用刀对半切开
准备一个干净小碗，右手握着切开的柠檬果肉用力挤压
挤出柠檬汁，用筷子把里面的柠檬籽夹出
柠檬汁里调入3汤匙蜂蜜，搅拌均匀，形成柠檬蜂蜜汁（慧心贴心提示三：柠檬和蜂蜜的使用量根据樱桃萝卜的多少而定，只要把汁调成酸甜适中，自己喜欢的口感就好）
腌制20分钟的樱桃小萝卜，碗里会出现少量汁水，把水控干
擦好的柠檬丝
把柠檬丝放在腌制好的樱桃小萝卜里
倒入调好的蜂蜜柠檬汁
盖好碗盖，放在冰箱冷藏腌制一段时间（慧心贴心提示四：拌好的樱桃萝卜可以直接食用，但冷藏一段时间后风味更佳）
吃的时候取出摆盘即可
蓝莓酱
小萝卜很爱吃各种果酱抹面包，草莓酱吃腻了，要吃蓝莓酱，我拖了好久终于给她做了。
用料：
7盒蓝莓
200g冰糖粉
做法：
买回来的蓝莓一定要用小美洗
5分钟50度速度5洗过的蓝莓
主锅加入蓝莓和冰糖粉（如果觉得口感还酸可以再加冰糖粉，完全根据自己家人的口味来调整）
设定30分钟/Varoma/速度2进行熬制
把网框放在主锅盖上，防止锅里蓝莓酱喷溅出来
30分钟到了，如果感觉蓝莓酱还是有点稀，那就再增加时间继续熬制，直到你满意为止。
浓稠的无任何添加剂的蓝莓酱熬好啦
7盒蓝莓就熬了一点点，可以想象外面卖的里面究竟有多少是货真价实的。
没忍住吃了一大勺
包了蓝莓酱面包，很受孩子们喜欢。
欢迎交作业，多多交流
天麻猪脑汤
用料：
4个新鲜猪脑
3至4片天麻
做法：
猪脑买回来，清洗干净。用牙签剔除上面的血膜。用料酒浸去血水后清洗干净放入炖盅。
再放入切好的天麻片，就可以开始炖了。
三鲜养生汤
用料：
1个，去皮切丁备用土豆
1个 去皮切丁备用西红柿
1根 切丁备用胡萝卜
1斤猪纤排骨
几个(按自己喜好)蒜瓣儿
一根 切段备用大白葱头
适量盐
几片姜
做法：
1先将排骨洗净，锅里烧水，放入排骨焯出血水浮沫儿，焯两三分钟即可捞出，放入凉水里过一遍，这样炖出来的汤色泽清亮味道更佳！
2炖锅里加入适量的水，放入姜片，水烧热后，撒入少量的盐，放入排骨，这里放盐是为了让排骨在炖的过程中入基本的底味，随后放入胡萝卜丁(胡萝卜不容易烂，土豆容易烂，所以后续放入土豆)
3排骨中小火慢炖一小时左右后，放入土豆和西红柿，继续炖半小时左右，这时候打开锅盖能闻到扑鼻清香，土豆和西红柿开始软烂即放入葱段使汤增香，焖几分钟后可以拿勺子尝尝咸淡！一锅香气扑鼻的美味养生汤就完成啦！
日本豆腐茄子煲
用料：
2条日本豆腐
2勺淀粉
适量肉末
2勺蚝油
1勺鸡精
半个洋葱
2瓣蒜
各一个青红椒
2根葱
2勺酱油
少许盐
1个茄子
做法：
青红椒，洋葱，切丝备用，绞肥瘦相间的肉末，葱蒜剁碎备用，茄子切滚刀备用
起油锅，炸下日本豆腐，捞起备用
继续炸茄子，捞起备用
拿个小碗，倒入葱末蒜末，倒入适量酱油，盐，鸡精，蚝油，少许醋，淀粉，少许水，搅拌备用
倒入一点点油，不需要太多，倒入茄子，青红椒，洋葱翻炒
倒入日本豆腐，轻轻翻
倒入调好的料汁，加入适量水稍微焖煮一会
完成✅
榆钱滑蛋炒虾仁🍤
春天在哪？想尝尝春的味道，藏匿在这田间野菜里…看了CCTV2的回家吃饭，提到了榆钱树，总听长辈说以前吃榆钱饭吧啦吧啦……但从未知是何味道…为了这口尝鲜，满足我的好奇心，老爸特意寻觅来榆钱叶…偶就把节目里这道咬春佳肴尝试做一下～～青鲜 青鲜，妙哉～
用料：
4-5只虾仁
80克榆钱树叶
5个鸡蛋
若干葱姜
2勺料酒
1小勺黄酒
2-5克肉桂粉
做法：
如图
如图
清新嫩绿
青鲜
春的味道
泡豇豆焖鸡
以酸脆爽口的泡豇豆为主要辅料，鸡翅根为主料的焖菜，下饭可口，健康无油，冬夏均宜
用料：
鸡翅根
泡豇豆
土豆
水梨
鸡腿菇
生姜
老抽
青柠汁
做法：
泡豇豆开袋洗净切段，土豆水梨去皮切块，鸡腿菇生姜切片，连同鸡翅根加1:3的老抽青柠汁放入高压锅焖煮，出锅后拌入烫熟的红薯粉条。
发现下厨房APP之前做的这道菜，没有步骤照片，抱歉
鲫鱼萝卜丝肉圆汤
现在清甜的萝卜正当季，秋季气温渐低，喝一碗暖暖的汤再幸福不过了！
用料：
1条鲫鱼
1个萝卜
香菜
白胡椒粉
生姜
葱
做法：
鲫鱼一条清晰处理干净，用厨房纸巾擦干水分备用！
国内加入适量的油，油热之后把鱼放进去双面煎好。
把鱼放入煲汤的锅里，加姜片和葱结，倒入没过鲫鱼的开水，开中火煮沸，倒入适量的料酒，继续中火煮鱼汤。
炖鱼汤的同时，将萝卜一半切丝一半切块，切块的萝卜加适量的水放入破壁机里打成萝卜泥，过滤出汁水倒入鱼汤一起炖
将萝切好的萝卜丝和肉圆放入汤里，炖到肉圆熟了，萝卜丝变软了就加盐和白胡椒粉调味，最后关火撒香菜即可。
芦笋虾仁🍤
买了芦笋，一般我喜欢白灼沾蚝油吃，今天试试清炒，也很不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
1把芦笋
200克虾仁
2个鸡蛋
蒜片
淀粉
料酒
生抽
蚝油
做法：
鸡蛋提前炒好备用，没有加过盐
芦笋去老根后，斜切小段段
虾仁先用少许料酒淀粉和生抽抓匀腌制15分钟


锅内加底油，先炒香蒜片，下腌好的虾仁翻炒7-8分熟
下芦笋，继续翻炒
芦笋断生后加入炒好的鸡蛋
加入适量蚝油，翻炒均匀就可以起锅啦，如果口重的话可以适当加些薄盐最后。
色香味俱全，营养满分噢～
圣诞巧克力薄荷螺旋小饼干 Schoko-Minz-Spiralen
菜谱来自德国菜谱月刊ESSEN & TRINKEN 2016年第12期
约50块
时间：50分钟，每块热量70卡
用料：
200G 冷黄油
125G 糖霜
1小包 香草糖（约15G）
2个蛋黄
300G 面粉
20G 巧克力
2-3勺 牛奶
5滴薄荷油（可食用）
50G 黑巧克力碎
一小摄盐
做法：
黄油、糖霜、香草糖和一小摄盐用电动搅拌器的搅拌钩拌匀，加入蛋黄稍许搅拌，再加入面粉稍许揉成面团；
面团切两半，其中一半与可可、牛奶、薄荷油揉成团；
浅色与深色面粉团分别分成三份并滚成约30CM长的细条；
深色与浅色细条缠绕在一起，再揉成均匀的一条（约20CM）；
将圆柱条在面板上稍微按压形成四边；
盖住面团，至少冷却静置5小时；
烤箱预热190度；
面团上刷一层牛奶，再在黑巧克力碎里滚一下，让巧克力碎包裹住面团（用手按压使巧克力裹得更牢）；
面团切成约1CM厚的面片，放在铺了烘焙纸的烤盘上，保持一定间距；
中层烤10-12分钟后冷却；
完成！
土豆炖牛肉
用料：
2个土豆
洋葱半个
西红柿1个
牛肉300克
料酒，盐，蒜，老抽，姜，大料适量
勺
做法：
菜市场买来20块钱的牛肉，让卖家切好，凉水下锅加入料酒，姜片，水开除去浮沫
烧油加两片蒜，煎至微黄
放高压锅里，加入适量料酒，老抽，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶
土豆，西红柿，洋葱切好以后，先把西红柿炒软，加入土豆，洋葱，炒软即可
高压锅牛肉模式，剩三分钟，开盖，加入炒好的西红柿土豆洋葱，别忘了加盐，继续闷剩下的三分钟
为了拍照好看，切点葱，出锅
杂粮坚果面包~海氏EAT风炉
面团里裹入杂粮，坚果，表面还有花生，芝麻，燕麦，用的红糖还有全麦粉，非常健康养生的一款面包。

用的海氏EAT风炉TF600，我烤了两个，方子上的量就是两个450克吐司的量。做一个450克吐司的材料减半就可以。

杂粮的种类用自己喜欢的就可以，坚果也是一样，喜欢什么坚果就放什么坚果，表面装饰的燕麦没有的可以不放。

喜欢分享美食，畅享生活的朋友可以进群大家互相学习，加群的朋友请备注下厨房，微信：dejuanxuanhao_
用料：
主面团材料：
450克高筋面粉
110克全麦粉
55克全蛋液（大约一个鸡蛋）
90克红糖
265克水
7克盐
5.5克酵母
55克黄油
60克坚果（用自己喜欢的坚果就可以）
40克杂粮
表面装饰材料：
适量蛋液（刷表面）
适量花生碎
适量芝麻
适量燕麦
做法：
准备好杂粮和坚果，坚果我有用料理机打了一下，我今天用的坚果是碧根果，腰果，还有巴坦木，因为不喜欢太大个的，这个看个人喜欢，用自己喜欢的坚果就可以。
主面团中的材料，除去坚果，杂粮，黄油以外，其他的放入厨师机，揉到扩展阶段再加入黄油，揉到有比较厚且有韧性的手套膜。我用的是海氏HM900厨师机，一二档揉成团，这个时候就要定好面团的状态，不要加了黄油才说干了或湿了，中途可以用四档，加入黄油最后可以开五档，厨师机品牌型号不一样，不同的价格，不同的配置，那么功率和用的档位也不一样，厨师机揉面和面包机揉面都是要看着状态来，这个我之前的方子上有说了，一些小技巧也有分享过，并不是说把面粉丢进机器就什么都不用管了，面团不对怎么揉都不行的哦！做这一款不用揉得太薄，因为加入了全麦粉和杂粮坚果，揉得太薄容易导致没有张力。
上一步揉好之后就加入杂粮和坚果，开低速揉均匀就可以了，不要过度揉。
揉好的面团滚圆放进盆里，盖上保鲜膜在25-28度左右的环境下进行基础一发。
发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。发酵主要看状态，没有特定的时间。
一发好之后给面团轻拍按压排气，擀出大气泡。然后平均分成两份，擀成大的牛舌状卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好后把面团擀开，擀成大的牛舌状，长度跟我们平时做吐司的长度差不多，宽度大概是吐司盒长度的2/3左右，把一端边缘按薄，然后卷起来，收口捏紧。
收口朝下，放入吐司盒。
整形好放入温度35-38度，湿度75%至85%左右的温暖湿润处进行二发，我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团会缓慢回弹，大概八九分满的样子。智能烤箱可以调节发酵功能选择温度，发酵箱可以控制温湿度，烤箱没有湿度调节的，放水控制湿度，普通的那种老烤箱温度如果偏高的情况下就开启发酵功能，不要开温度，如果烤箱没有发酵功能的也是一样，掌握不好的可以买个温湿度计。
二发好之后取出来，这时记得先预热烤箱。我用的是海氏EAT风炉TF600风炉，我是150度预热，如果用家用烤箱平炉的180-190度预热烤箱。

烤箱在预热的时候，我们就先给面包表面刷上蛋液，撒上芝麻，花生碎和燕麦。
放进海氏EAT风炉TF600，150度烘烤10分钟之后转135度烘烤25分钟。

家用平炉烤箱180度烘烤10分钟之后转165度烘烤27分钟，时间温度仅供参考，按各自烤箱实际的来，上面上色满意的可以及时加盖锡纸。
出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

非常健康养生的一款面包，口感也不错。
素炒豆角极简
懒人易做！
用料：
50克豆角
1个西红柿🍅
1瓣蒜🧄
1勺蚝油
5克盐
半勺鸡精
做法：
准备
豆角切断，在滚水锅里煮，这一步是因为煮过以后的豆角容易熟，豆角生的，容易中毒⚠️
西红柿切条，蒜切片
热锅下油放入蒜🧄然后放西红柿轻炒一下 
轻炒几下放提前焯好的豆角，炒十分钟左右，自己尝一下熟了没有
出锅🤘🏿
豆腐海参煲
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
用料：
1块嫩豆腐
50克海参
3克盐
2片姜片
少许葱
3瓣大蒜头
少许核桃油
少许胡椒粉
做法：
准备食材
豆腐切小块
大蒜头去皮、海参切小块
锅中放放豆腐、姜片和大蒜头
加入25毫升核桃油、25毫升虾油和300毫升水
放入三克盐
大火烧开转小火烧十分钟
放入海参
大火烧三分钟
加放少许胡椒粉
散上葱
成品
蜜汁排骨. （烤箱版）

一塊半肥瘦的排骨, 洗乾淨
鹽, 米酒,韓國燒烤汁, 少許麻油 醃製了三個小時. （個人喜歡醃製久一點比較入味）
我是一個超級喜歡煮東西的人..
很喜歡研究不同國度的美食.
希望能遇上同道之人, 大家互相分享心得

第一次發食譜, 不是很詳細, 但歡迎問問題
用料：
適量鹽
半蓋子米酒
把整塊肉塗均勻即可韓國燒烤汁
少許麻油（可不放）
烤箱過程中要刷多幾次烤汁韓國燒烤汁
適量蜜糖
做法：
這個是出鍋圖.. 中間的圖忘記照了.

首先, 醃製好排骨..
然後, 預熱烤箱, 然後把排骨裝在烤盤 再放進預熱的烤箱
記得肉的那一面先朝上
325度烤了15-20分鐘左右, 妳會發現肉開始乾乾的, 然後刷一次韓國燒汁
335度烤了15分鐘, 刷一次韓國燒汁, 翻一翻排骨,這是骨頭那一面朝上
350度烤10分鐘, 這是把排骨再翻過來,（肉朝上）刷一次燒汁 然後我撒了一些白糖在肉上面
350度再烤大概10分鐘, 最後刷燒汁, 再刷上蜜糖
再烤五分鐘左右, 這是溫度很重要, 因為下了蜜糖容易焦, 自己掂量著兩面都翻翻.

（每家的烤箱都不一樣, 溫度也不同, 加上我的排骨大概1斤6左右. 所以我的溫度僅需參考.）有些人買的排骨小一點, 溫度和時間也就相對低一點和短一點.

最後的亮相～ Enjoy.
黑麦核桃麻薯包--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱
用料：
面团材料
200克高筋面粉
50克黑全麦粉
1个鸡蛋
145克水
20克黄油
40克糖
1.5克盐
3克（冬天加一倍量）酵母
25克奶粉
麻薯用料
140克糯米粉
40克玉米淀粉
240克牛奶
60克幼沙糖
25克黄油
其他馅料:
适量烤核桃
适量蔓越莓
做法：
把核桃用烤盘摊平后放入烤箱倒数第二层，用140度全烤烤25分钟，烤箱不用预热。烤好的核桃去皮，掰碎备用。
蒸麻薯：把牛奶，糖倒入容器用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。
把糯米粉，玉米淀粉放入步骤2拌好的牛奶里，搅拌至无粉粒后过筛入直径25CM的不锈钢蒸盘。
把不锈钢蒸盘包好保鲜膜，放入烤盘，然后放入烤箱倒数第二层用 110度纯蒸汽蒸25分钟，烤箱不用预热（如果不锈钢蒸盘直径少于25CM，要自己行延长蒸时间）。
蒸好麻薯后拿出立即放入黄油用筷子快速搅拌均匀至黄油完全融化，然后稍微放凉至还是温热的状态，戴上一次性手套趁热把麻薯揉成光滑面团包好保鲜膜放一边备用。
制作面团：把，鸡蛋，糖，奶粉和水（天气热用冰水）放入厨师机桶，搅拌至糖完全融化。
把高筋面粉，黑全麦粉放入厨师机桶先用中低速拌均匀后转高速打到面团起筋离桶。（注意如果打的途中要留意，如果发现面团偏干，要少量续量的加水，直加到团团软硬适中为止。）然后加入干酵母用中高速打至酵母和面团完全融合，打至面团可以拉出膜。
加入黄油和盐揉至完全扩展阶段，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵1小时左右，发至两倍大（冬天不用入冰箱），用手指插入面团不回缩为止。
把发酵好的面团从冰箱取出，操作台面扫一层油，把面团倒出，拍开排气后，卷起搓长，分成6等份，搓圆盖上保鲜膜静置15分钟。麻薯同样分成6份，放在扫了油的操作台。
把步骤8二次松筋好的小面团擀开，把麻薯团用擀开，放在面团上，在麻薯上放上步骤1烤好去皮的核桃，洒上蔓越莓干包起收底成圆形。
把成形好的面包放在放了高温布的烤盘上放入烤箱自然发酵50分钟左右（如果天气冷，用30度全烤功能，烤箱底部用烤盘放一盘热水进行二次发酵，大约50分钟。E6/E8直接用内置菜单36启动发酵功能就可以了。）发酵至2倍大小左右。发烤时间要视乎酵母的活性和温度，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量。然后把发酵好的面包取出，用锋利的刀片割出纹路，洒上干粉。
把烤盘放入用170度全烤预热好的烤箱倒数第二层，烤15分钟。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E系列电蒸烤箱
鳗鱼的花样吃法-鳗鱼时蔬薯片
鳗鲡堂蒲烧烤鳗段是来自于远洋捕捞的野生鳗苗，然后经过18道严格的标准工序，从而保证鳗鱼的胶原蛋白和自然滋养，蒲烧烤的鳗鱼外脆里嫩，入口即化，全方位唤醒你的味蕾，是你家中必备的营养食材 ，无论是做鳗鱼饭，还是鳗鱼寿司都离不开它，至于鳗鱼的营养价值那更不必多说了
用料：
100克鳗鱼
几片薯片
适量玉米粒
适量青豆
适量午餐肉
适量胡萝卜
做法：
准备食材。玉米粒和青豆洗干净，午餐肉和胡萝卜都切成丁块                                                                        鳗鱼今天用的是鳗鲡堂蒲烧烤鳗段，是半成品，只需微波炉加热一下（用高火加热1分钟），就可以食用。非常的快手又营养美味                       
锅内倒入少许食用油，加入玉米粒，青豆，胡萝卜粒，午餐肉丁块翻炒片刻，加入少许食用盐（不加也可以，因为鳗鱼有点咸，随个人喜欢）就可以盛出
这是炒好的时蔬
将炒熟的时蔬用小勺盛放在薯片上，上面再摆上微波炉加热后的鳗鱼段，然后撒点白芝麻
这样一份既简单又美味的鳗鱼时蔬薯片就做好了，是不是颜值与美味并存
鳗鲡堂蒲烧烤鳗，肉质鲜美，外酥里嫩，入口即化，搭配时蔬，是不是全方位唤醒你的味蕾
来张近照，回味无穷的鳗妙滋味，是不是很有诱惑力😄
不用高压锅的快手卤鸡爪
一款简单好做又好吃的卤鸡爪
和之前发过的卤猪皮是一个系列
喜欢的小伙伴一起来打卡吧
用料：
20只鸡爪
适量葱姜蒜
适量料酒生抽蚝油老抽
适量八角桂皮香叶
适量冰糖盐鸡精
做法：
鸡爪洗净美个甲
凉水下锅，加料酒葱姜，洗个热水澡
冰糖油，小火炒个糖色，
加入泡完热水澡的鸡爪爪
加八角桂皮香叶生抽蚝油老抽炒炒炒
加开水没过鸡爪爪
盖盖大火煮开，中火炖个十几二十分钟，开盖大火收汁，哦儿了
家常凉拌老虎菜
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1根小黄瓜
3颗香菜
1根尖椒
1个小米椒
#花椒油
15ml植物油
20粒花椒
#调味料
20ml生抽
10g蚝油
3ml香油
2g盐
做法：
将黄瓜、尖椒切丁，香菜切小段，一同放入一个大碗中。
加入生抽、蚝油、香油和食盐。
锅中放油，加入花椒，待炸出花椒的香气且花椒周围出现大量气泡后即可关火。
将花椒油趁热淋在菜上，如果喜欢吃辣可以加上切片的小米辣火淋上少许辣椒油。
最后搅拌均匀即可食用。
新疆烤羊肉串
到过新疆的朋友，最魂萦梦牵的美食，就是新疆的烤羊肉串。经过不断钻研，丫丫烤出了最接近于地方特色的烤肉串。一起试试吧！
用料：
2只鸡蛋
500克羊肉
一只洋葱
细辣椒粉
新疆孜然粉
细盐
做法：
鸡蛋、洋葱、细盐5克放入料理机打碎
羊腿肉切块，大小是厚小于1公分、长3公分。
将羊肉放入步骤一制作好的腌料中，腌制30分钟。
然后开始生火吧！最好的柴火肯定是新疆的红柳枝，没有的话，就用木炭吧。
腌好的羊肉穿串儿，一串上穿4块瘦肉、一块儿肥肉。
然后就是上火烤咯，烤到肉表面开始变色时，开始撒盐、辣椒粉、孜然粉，一次不要撒太多，撒后继续烤，肉表面出现细细的油泡时再撒一次佐料粉，用肉串互相压一压，然后翻面烤，方法和前面一样。
两面都烤好的时候就可以开吃啦，记得趁热，不要烫到哦！
驴肉炒饭
非常可口的一道炒饭，与其他炒饭的不同之处是别的炒饭特别干难下咽，而它不会
别的炒饭吃几口就不会想吃第二次，而它你吃完一口，根本停不下来！！！
用料：
克驴肉30
1个鸡蛋
小半个洋葱
小半个红萝卜
适量葱花
做法：
将卤好的驴肉切成红萝卜大小的丁，红萝卜，洋葱，分别切成丁，小葱切成葱花，备用。
锅中注油，烧热，炼下锅，留一点点油，下入鸡蛋打散下入驴肉，洋葱（不喜欢洋葱的朋友可以换成玉米粒）红萝卜，再放入隔夜的米饭，炒散，下入生抽10克。耗油8克鸡精3克，翻炒均匀，在放入一点点水，下入葱花，即可！也可以放指天椒，炒饭搭配山西陈醋特别好吃！
白菜猪肉炖粉条
用料：
盐
做法：

主料：五花肉
辅料：白菜、粉条、葱、姜、蒜
调料：老抽、盐、鸡粉、香油
第一步：备料
白菜叶切块、葱切葱花、姜切片、蒜切片、五花肉切片备用
第二步：炒制
锅中放入底油，放入五花肉煸炒出油脂后倒出多余的油；然后放入葱姜蒜炒香，再放入白菜、老抽、倒入水、放入粉条、盐、鸡粉烧至汤汁收干，汤汁快收干后放入香油即可出锅了
糖衣花生（ 微博版）
香甜酥脆 老幼皆宜 
用料：
花生
糖
水
做法：
花生用微波炉烤香  烤的过程中要翻几次 以你的花生大小而定
烤好后 不用等凉 就做下一步
开火 糖和水按一比四的比例 放  熬到有点粘稠 感觉不到水 就可以下花生  马上翻勺  知道每个花生粒都沾满糖 就好了
如果喜欢 芝麻 可以在出锅前 加上  家里没有了所以就没加 一样好吃
黄瓜炒肉
经常吃的是黄瓜炒鸡蛋，有次回家发现家里做的黄瓜炒肉也蛮好吃，换个口味吃黄瓜~~我做的这个黄瓜炒肉超级简单~~用料步骤都简单
用料：
2根黄瓜
适量盐
适量肉
适量油
适量生抽
做法：
肉洗净切片
黄瓜洗净，用刀拍扁，斜切1-2cm的块
锅热下油，放肉片炒一下，放适量的生抽继续把肉炒熟，把切好的黄瓜下锅，炒到自己喜欢的程度加盐，搅拌均匀后出锅
葡萄罐头
现在外面的零食根本不放心给宝宝吃
用料：
3KG葡萄
若干凉白开
做法：
把葡萄去提，洗干净（有发霉的，太软的就不要要了）
加入之前准备好的凉白开，白开水只要莫过葡萄即可
蒸锅上火将水煮开，把瓶子放入锅内。蒸八分钟（把瓶盖子不用拧的太紧，只要不流出水，即可。）
拿出来之后用布隔着瓶子将瓶盖子拧紧。
颜色好看，也好吃，不选择绿葡萄是因为味道没有紫葡萄好吃颜色也不美丽
酱香茄条
用料：
三个茄子
1小勺郫县豆瓣酱
4个大蒜
1个红辣椒
1个青辣椒
一小块生姜
适量一点盐
几滴麻油
做法：
先把茄子洗净去皮切条，用盐腌制一会。生姜和大蒜切片备用，青红辣椒切条备用。
锅内放油，待油烧好当小勺郫县豆瓣酱和生姜，炒出红油，把茄条水分去掉放入锅内翻炒均匀，放大蒜和辣椒翻炒，如果口重就在放一点点盐继续翻炒，出锅在放点麻油提味即可。
杏干费南雪《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

这款杏干费南雪和前一篇红薯费南雪做法基本是一致的，杏干还可以用西梅干或者橙皮代替，酸甜的风味应该很不错。

特别注意：这个方子书上没配图，用的是红薯费南雪的图片，领会一下意思即可。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
#没找到模具尺寸和数量
60g杏干（可以用西梅干或橙皮代替）
152g蛋白
84g细砂糖（微粒型）
60g杏仁粉
60g糖粉
60g低筋面粉
130g无盐黄油（发酵）
做法：
1.	准备材料
（1）	发酵黄油微酸的味道使费南雪带有独特的风味，值得专门购买一试。
（2）	这款费南雪小岛用的模具是小号的布里欧修面包模，这款费南雪需要有一定深度的金属模具，可以用单人份的果冻或蛋奶布丁模具。
2.	准备工作：
（1）	模具内壁涂黄油，
（2）	烤箱预热190℃
3.	杏仁粉、糖粉混合均匀，过筛（A）
4.	低筋面粉过筛。
5.	杏干温水泡发，切成5-6毫米的小块备用。
6.	准备一盆水，备用。将黄油放入较深的锅中，中火加热，用刮刀不断搅拌，加热至茶色后，立即将锅浸入水中，以免过火，之后注意保持黄油微温。
注：黄油焦化的程度要比之前的食谱费南雪（杏仁味）更轻一点，以保持口味温和清新。
7.	蛋白倒入搅拌碗中，用手动打蛋器打散后，将表层蛋白打出粗泡后，加入细砂糖，充分搅拌均匀。（B）
注：这里和之前的费南雪食谱不一样啊。这个是要打出粗泡，而之前的费南雪写的不要打发。
8.	将B加入A，搅拌均匀，再加入低筋面粉，快速搅拌，直至面糊粘稠润滑，有光泽。（C）
9.	趁热将做好的焦化黄油过滤入C中，用手动打蛋器快速拌匀。
注：如果焦化黄油中有渣，可以先过滤一下再加入面糊。
1
	将切好的杏干小块拌入面糊，拌匀。
11.	将蛋糕糊均匀盛入准备好的模具中，八分满即可。

注：图片是红薯费南雪的，模具不一样的，领会一下意思即可。
12.	放入烤箱，190℃烤15-20分钟。烤至蛋糕表面呈现金黄色。
13.	取出后脱模，放在冷却架上冷却。
14.	密封冷藏，以防干燥，食用前，室温回温。可以保存5-6天。
熏马鲛鱼
用料：
马鲛鱼
酱油，料酒，味精
做法：
把新鲜的马鲛鱼洗净外表后放入速冻箱冻好。
然后去头尾切成厚薄适中的鱼片。
酱油，味精，料酒适量，腌制一个小时左右。
然后放在竹扁晾晒。
油煎后即可食用，也可用糖醋调味后食用。
成功的波兰种大水量夏巴塔
想做波兰种法棍的，结果水多了，又隔夜冷藏。直接成了无油版的夏巴塔，可是手感巨软，结构巨美。真是歪打正着，记录一下。后面优化方子可以对照。
用料：
220克高筋面粉
75克波兰酵种
180克水
4克盐
做法：
只有水和粉，混合至无干粉，静置30分钟。
加酵种、盐，混合和面。放冰箱4度冷藏过夜。
取出回温1小时，倒扣取出。面团非常粘手，尽量不要多碰它。
分割面团，很难，多抹手粉。
整形，二发1小时
同时预热烤箱230度。
入烤箱喷水，230度烤25分钟出炉
大水量结构，口感很棒！
板栗鸡翅根
好久没吃鸡翅啦，心血来潮买了一盒鸡翅根回来，想着跟喜欢的板栗一块儿，煮个板栗鸡翅根，因为听说板栗焖鸡很好吃，板栗和鸡我都喜欢吃！

板栗外皮有点小韧，但是内里很香糯，鸡翅根外皮裹着糖色，微微的甜，而且肉又嫩又香。一口板栗一口鸡肉，口感丰富，越嚼越香，真的是饭都可以多吃两碗啊！

啊啊啊，想想都流口水了~ 而且还挺好操作的！

菜谱首发于公众号：饮食萝萝。（欢迎来唠嗑~嘻嘻）
用料：
4个鸡翅根
150g去壳板栗
1瓣蒜
1小块姜
2勺料酒
1勺生抽
半勺白砂糖
做法：
蒜和姜去皮，切片
板栗凉水下锅，煮开后1分钟关火，取出晾干
锅烧热放油，爆香蒜片和姜，然后放入鸡翅根炒至半熟
加入板栗翻炒片刻后，沿着锅边倒入料酒2勺，酱油1勺，放入白砂糖半勺，翻炒均匀至鸡翅上糖色
倒入半碗水，淹没食材一半，盖上盖子，小火12分钟
开盖收汁，依个人口味适量加盐调味后，装盘即可
虾仁香菇烧麦
用料：
300克糯米
200克大米
200克虾仁
15朵干香菇
30张饺子皮
100克青豆玉米
做法：
一定要用泡发的干香菇、新鲜没有这么香、（虾仁换成香肠、味道也棒棒哒）
蒸米饭、给孩子当早餐，全糯米吃多了、会涨胃。所以冲了大米进去（胃好的亲们可以用全糯米)
先放虾仁炒至水干在放入香菇、 炒出香味、  放料酒-盐-生抽-青豆玉米、拌匀即可
一次拿五张馄饨皮用擀面杖擀薄点
馄饨皮先边上，捏出几个小褶、在慢慢收口
全部包好了……水开上锅蒸8分钟左右、自己动手做的比外面买的 就是好吃😋
开吃......大家试试、简单版😋的烧麦
烧茄条
用料：
2个紫茄子
2克盐
适量花椒粉
2勺生抽
1/2勺老抽
2瓣大蒜
1/2勺白糖
2片姜
做法：
大蒜切片或者切碎。姜切丝。
花椒粉，生抽，老抽，盐，糖放一个小碗里，搅拌均匀备用。
紫茄子洗净，切成条，热锅放少半锅油，微微起气泡时下茄子，中小火煎至微金黄，捞出控油备用。
锅留少量底油，放入蒜，姜炒香后捞出（可不捞），放入茄条，加入调好的料汁，炒均匀，大火收汁，关火盛出。
梅先生山药片炒黑木耳
你的最爱
用料：
1根山药
朵木耳
28朵
少半根葱
1.5勺盐
6个干辣椒
2瓣蒜
做法：
倒入适量油，油开放入葱花炝锅，再把备好的调料入锅，然后把备好的山药入锅，炒五分钟，然后再木耳入锅，就这样可口的山药炒木耳就成功了，美，美，美
腊肉焖饭
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
用料：
100g腊肉
100g火腿
若干大米
10g香菇
10g黑木耳
10g黄花菜
少许葱花
少许酱油
做法：
香菇，黑木耳，黄花菜泡发切丁。腊肉，火腿切丁。
腊肉下锅翻炒逼出油来，再将其它材料一起倒入锅中翻炒，放葱花，酱油断生即可。
大米泡一个小时备用
将炒好的腊肉和大米一起倒入电饭锅中
添水入锅，正常煮饭
电饭锅保温即可食用
豆角焖面
豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。利用水蒸气把面条、豆角和肉类用“焖”的方式做熟，焖熟后，豆角和面条上沾满了汤汁，面条裹满汤汁面条筋道，色香味美，非常好味道。
用料：
面条：250克，瘦肉：150克，五花肉：50克，豆角：200克，酱油：2勺，蚝油：2勺，八角：1个，蒜：2个，姜：几片，葱：适量，五香粉：适量
做法：
准备好所有的材料，豆角先折成小段，肉洗净控干水份切成薄片，葱白切小段其他的切成葱花，蒜和姜切成片
东菱多功能锅先开最大火热锅，再加放少许的油，加入五花肉，先煸炒出油
煸炒出油后再放入瘦肉，炒至肉变色
再加入蒜片和姜片炒香
加入豆角炒至变色
最后加入酱油、蚝油，炒均匀
加入适量的清水，水量要没过豆角
盖上盖子改为中火焖10分钟，中途要翻一下
煮开后把面条平铺在上面
最后盖上盖子再煮开
焖面好后再撒上适量的葱花和五香粉，再拌均匀即可
这样就可以出炉了，油滋滋的豆角焖面就可以吃好，非常的好吃
成品图
成品图
佛山大肉粽
端午节前几天家家户户都包粽子
用料：
500克糯米
100克五花肉
2勺老抽
做法：
碱水放在檽米
一层檽米一层肉
土豆炒肉
用料：
个土豆
克瘦肉
克盐
勺酱油
柿椒
葱姜蒜
花椒
白糖
做法：
土豆切片，过水泡，防粘锅，切猪肉，放油，花椒，肉片，姜蒜，青椒土豆片，白糖，盐，葱，酱油，少许醋淋锅边，炒熟水
紫薯仙豆糕［网红甜点］
跟风啦！超火爆的网红仙豆糕，大家快来试一试吧！美味实惠。
用料：
🍞🍞🍞🍞紫薯140克、低筋面粉70克、玉米淀粉40克、玉米油20克、牛奶10克、鸡蛋1个、奶酪碎适量
做法：
1、紫薯切小块。
2、放入锅中蒸熟蒸软。
3、鸡蛋中加20克玉米油。


4、搅拌均匀。
5、混合好的蛋液筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6、揉至光滑不沾手的面团，并将面团整理成长条，切成大小28克左右的小剂子。
7、盖上保鲜膜备用。
8、蒸熟的紫薯加10克牛奶，压成紫薯泥。
9、取20克左右紫薯泥包入适量奶酪碎，封口捏圆，备用。
10、面剂子压扁，包入紫薯芝士球，封口捏圆。
11、整理成方形。
12、平底锅开小火刷油。
13、放入仙豆糕，小火煎至表面金黄即可翻面。
14、将仙豆糕六个面全部煎至金黄。
新疆炒米粉，迪丽热巴最爱
用料：
一卷米粉
十只虾
适量芹菜
两勺天车辣椒酱
两勺郫县豆瓣酱
一勺番茄酱
适量花椒粉
适量干辣椒
适量蒜
适量葱白
两勺生抽
做法：
我买的是湿米粉~~先用清水泡两小时，然后锅里烧开水，放入米粉煮大约三五分钟。看自己喜欢筋道一些的米粉还是软糯的米粉。在这个时间可以把芹菜，葱，蒜切好
这个是煮好的米粉，泡在凉水里。
锅里倒油，油热时放入虾头，炒到虾头变色有香味，捞出。
放入葱白沫和蒜末爆香。
加入天车辣椒酱，郫县豆瓣酱，番茄酱。（图上雪莲辣椒丝乱入了，大家忽略啊)炒出红油加入生抽~~
加入干辣椒碎，花椒粉，芹菜，虾，炒炒炒，加入适量的热水。炒到芹菜断生。此时要掌握水的用量。太少了米粉吸收完汤汁就太干了，太多了味道会淡。这个时候可以尝一下味道。因为豆瓣酱，辣椒酱和生抽都还有盐。口味重的小伙伴自己再加点盐啊！
加入之前煮好的米粉，炒几下。炒匀即可！美味的新疆炒米粉就做好啦😁
紫苏小炒拆骨肉
用料：
250克拆骨肉
10片紫苏
3个辣椒
4瓣蒜
1勺酱油
适量味精
适量盐
做法：
大骨头，推荐是肘子骨，清水煮1个小时，肉自然就脱落了。骨头汤还可以煮面条的时候作为高汤用。
筋头巴脑的肉，很香。
配料，大蒜切片，直接拍碎也可以。辣椒切段。
紫苏切丝。我用的是切香草的方法，卷起来切，效果比较好。
热锅，油多一些，因为肉是熟的，把蒜和辣椒先下锅爆香。
拆骨肉，紫苏下锅，再放一勺酱油，味精。觉得不够咸就再加一把盐，自己看着办。
配三碗米饭，就很简单 ◉‿◉
空心菜爆豆鼓
夏日的时令蔬菜，清热解毒，通便防癌之效。也是多多益善的青菜哦。
用料：
300g空心菜梗
一大勺豆鼓
20g剁椒
3个青椒
1/3个杨葱
适量蒜末
适量盐
适量醋
少许白糖
适量耗油
适量香油
做法：
空心菜的叶子剔除，留梗茎，切成小段、蒜成末、青椒切小圈、杨葱切小圈
起锅，热油，中火爆香蒜末、杨葱、青椒，香味一散出马上加入空心菜梗，旺火爆炒
炒至断生，撒入豆鼓，加入耗油、一勺白糖、少许生抽、盐提味
继续翻炒几下，转中小火，颠炒均匀，关火
加入香油和香醋，虚火拌匀即可
【姜食堂2】宰贤炸酱饭/宝宝炸酱饭（更新蛋包饭版本
上个周末经历了一整天（未进食）的整理地狱（未完成）之后累如安宰贤（并不）想起冰箱里还有冷冻米饭跟放了很久的春酱，这个状态太适合吃姜食堂的员工餐了！于是复制了安安让G1沦陷的员工餐炸酱饭！
不愧是初丁认证的口味，吃起来就是让人不后悔长肉的幸福碳水化合物感啊！真的美味又简单，想分享一波食谱的程度！ 

方子大概是两人份的量供参考👌

———————
7.8更新宰贤炸酱饭ver2.0，宝宝炸酱饭！
唤起回忆的蛋包饭来了，一年了我做蛋皮的技艺完全没有长进😿
用料：
300g（2小碗）热好的米饭
3-4个（鸡蛋多一点感觉更好吃）鸡蛋
50g韩国春酱
5-10g（1小勺）韩国辣椒酱
50g（三分之一根）大葱切丝
100g（小半个）洋葱切末
5g（1小勺）砂糖
10g（1勺）生抽/韩式酱油
10g（1勺）蚝油
适量，可以不放（我放了1小勺大概5g）辣椒粉
水200ml
3个鸡蛋（蛋皮，宝酱饭版本用）
15ml（1-2勺）牛奶（蛋皮，宝酱饭版本用）
2g盐（蛋皮，宝酱饭版本用）
2个小香肠（宝酱饭版本用）
适量青豆粒（宝酱饭版本用）
适量牛至碎（宝酱饭版本用）
做法：
准备好做炸酱的原料，大葱50g切丝，洋葱100g切末，春酱50g。春酱我是tb买的，牌子是真味。味道我觉得比之前我试过的不倒翁炸酱粉要正很多。炸酱粉对我来说有点过甜。
拿一个小锅做炸酱，类似煮泡面的不粘锅就好。放差不多10-15ml（大概2-3勺油），烧热之后放葱花做葱油。
葱花到部分微黄的时候放1小勺砂糖（5g）跟洋葱末翻炒均匀。
放酱油，蚝油跟春酱翻炒均匀，加入200ml水大火烧开，烧开后放入1勺韩国辣酱。

中火熬煮10分钟左右，途中要不停搅拌防止粘锅。等酱汁熬到非常浓稠的时候关火备用。
3-4个鸡蛋打散不加盐，取一个深一点的不粘锅，倒入适量油大火烧热，倒入鸡蛋搅散。（节目里安安是直接打进去鸡蛋搅散的，但是我不太喜欢鸡蛋那样子的口感所以提前打散了）
搅散鸡蛋后倒入做好的炸酱翻炒均匀，关火。
加入米饭跟辣椒粉（可以不放）搅拌均匀。
宰贤炸酱饭员工餐版完成✅（这个时候其实已经很好吃了啊！！！）

吃的时候可以配泡菜或者腌黄瓜这类比较爽口的小菜可以解腻，再配上肥宅水真的超快乐！！！！如果可以忍住不在这一步吃掉，请接着往下看升级版宝酱饭的制作（其实只是加了蛋皮变成蛋包饭）
炸酱饭装入小碗定型，倒扣在较深的盘子中备用。
准备做蛋皮的材料，一个蛋皮需要用到3-4个鸡蛋，牛奶15ml，筛网。
3个鸡蛋加2g盐，15ml牛奶打到起小泡。
用筛网过筛一遍。
准备好蛋液后来做配菜。2个小香肠底部划十字（切口大概深一半程度）煎至微焦。青豆过水煮熟沥干备用。牛至碎少许备用。
做蛋皮整个过程没有时间拍照，写了一个简单的制作方法请参考。
将蛋皮盖在准备好的炸酱饭上，摆上小香肠，青豆粒，撒上一些牛至碎，小可爱的宝酱饭完成✅
天知道我忍了多久才做到这一步，炸酱饭真的太好吃啦根本不需要蛋皮啊！（虽然真的视觉上好看👏👏👏
葱香苏打饼干
苏打饼干口感酥酥脆脆的，对于不爱甜食的朋友来说无疑是不错的选择呢。苏打对于胃部不好的朋友是有一定的帮助哦，尤其是时有胃酸发作的人。
用料：
200g高筋面粉
100g低筋面粉
60g玉米油
180g牛奶
4g盐
6g苏打粉
45g香葱
做法：
1. 将所有粉类放到碗中搅拌均匀（所有粉类要过筛），在中间挖个坑
2. 在混合好的粉里加入牛奶 植物油 香葱末
3. 揉成光滑的面团，用保鲜膜包上 静止15分钟
4. 将醒好的面团擀成
3厘米厚度的饼
5. 擀好后切成4*4cm的小方块儿
6. 用叉子在切好的小方块儿上扎出一排排的小孔，帮助饼干在烘烤时排气
7. 码放在烤盘上，上下火170℃。中上层10-12分钟，饼干稍稍上色即可