xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌菜心
最近打算试试无油烟的菜，所以第一个拌了菜心。秋末是白菜丰收的季节，从很小时候我就觉得大白菜是秋天赠予大北方的礼物。
用料：
半棵小型白菜
香油
香醋
盐
糖
生抽
做法：
白菜可以用大白菜的菜心，也可以用我这种小型白菜。但并不是娃娃菜，娃娃菜和白菜其实并不是一个味道。一直觉得白菜的味道是秋天独有的。这种小型白菜半颗就够，如果大点三分之一够了，都是用尾部叶多那边，剩下可以留着醋溜白菜片什么的。

因为要无油烟，所以放了椒盐调味。已经很清淡有味了。如果启动油烟，可以炸辣椒油，也可以弄点花椒油，再或者用虾皮榨点油拌进去，都很好吃。
白菜丝要细一些，容易入味。
这些调料都不用太多，因为目的本来就是激发白菜本身的味道。

一颗白菜，是什么味道，你还记得吗？
松菇肉
菌类无论干货鲜货，都有极高的营养价值，抗癌防辐射，常吃有益健康。
用料：
100克干松菇
500克猪肉（最好五花肉）
半根葱
适量姜
适量蒜
适量花生油
适量料酒
适量生抽
适量红烧酱油
1小把韭菜
做法：
准备食材，松菇干
温水泡发2小时，洗净，切大块或宽条
砂锅热油，葱姜蒜煸香，下猪肉炒至略微变色
加料酒去肉腥
加生抽，这个是益林酱油，偏甜，一般的生抽可以再加一点糖提鲜
加红烧酱油给肉上色
煸炒一会，这一步注意别糊锅
加热水，盖盖烧开
加松菇
加葱段
小火炖半小时以上
关火，加入切好的韭菜，这一步有点睛作用
伴着韭香，配上米饭开吃吧
地中海式焗海鲜
浓浓的芝士配上完美的海鲜，无论是口感还是鲜香都让人回味无穷！
用料：
1/2尾鱿鱼
1/2尾鳕鱼
5尾明虾
1颗熟马铃薯
1颗黄甜椒
1颗红辣椒
1/2颗洋葱
1杯面粉
2大匙黄油
1大盒牛奶
1杯起司丝
做法：
【1】切食材
将洋葱切丁、蒸熟的土豆切块、鳕鱼去皮后切块、鱿鱼切块。
【2】处理黄甜椒
将黄甜椒直接放到灶台上，点火烤，烤到外皮均匀焦黑后关火，烤好后将黑色的皮剥掉。去掉辣椒芯后切成碎末状备用。（剥皮的方法请看本文下方小技巧❶）
【3】制酱汁（1）
开火，然后在锅里加入黄油和面粉，拌匀后加入切好的洋葱、黄甜椒、红辣椒和牛奶。充分加热拌匀。
【4】制酱汁（2）
将炒匀后的酱汁倒入搅拌机里充分打撒搅匀。
【5】制酱汁（3）
在搅拌机里搅匀后，再倒入锅里加热，使其更加浓稠，加热过程中加入少许盐巴和胡椒。
【6】炒海鲜
锅里倒入橄榄油，先放入洋芋稍煎一下，再放入洋葱和鳕鱼。当鳕鱼的香味炒出就可以放鱿鱼和虾，最后加入盐和黑胡椒，炒熟拌匀。
【7】出锅
将炒好的海鲜倒入焗烤盘里。
【8】撒起司丝
在海鲜上淋上做好的酱汁，再撒上起司丝。
【9】入烤箱
将装好的海鲜和酱汁放入烤箱里，用最高的温度烤5分钟。
地中海式焗海鲜：“我长这个样子！”
奶油奶酪司康
用料：
120克奶油奶酪
300克低筋面粉
60克黄油
50克白糖
60克牛奶
4克泡打粉
做法：
奶油奶酪软化后搅打至顺滑。
低筋面粉、白糖、泡打粉加入奶油奶酪，加入室温软化好的黄油，与面粉揉搓。
加入牛奶，搓成面团。不要过度揉搓，成团即可。
整形，切块。此分量可分成两团再切。
烤箱上下火180度，中层18分钟。
虾仁肉松闷豆腐
用料：
3两虾仁
2块嫩豆腐
一点肉沫
各一个洋葱、灯笼青椒
少许酱油、蚝油、盐、糖
做法：
把洋葱和灯笼青椒切粒备用。
水开放盐，放豆腐煮三分钟，捞出晾干。
把蒜沫爆香放肉沫炒散开，放灯笼青椒虾仁洋葱炒香然后放豆腐炒均匀，放酱油、耗油、盐、糖调味。
放莫过豆腐的水煮熟，出窝前勾点欠就OK。
“食戟之灵”冒牌脆皮烤肉
我从动画片上扒拉下来的，原版权归“食戟之灵”所有哦，有些改动地方
用料：
1个杏鲍菇
半个洋葱
1个土豆
6片培根
做法：
1、土豆去皮，切块，丢进锅里蒸熟备用
2、杏鲍菇和洋葱切丁，小一点更好吸味。撒入少许盐及黑胡椒。
3、土豆打成泥，混入杏鲍菇和洋葱丁搅拌，可加入少许沙拉酱或牛奶，防止太干
4、将混好的土豆泥握成椭圆形，放到培根上，如图
5、用培根把土豆泥包裹，用消毒的线绳绑住。一是防治松散，二是更好的入味。
6、丢进烤箱，表面刷一层蜂蜜口感更好。200度20分钟，中间可翻面。烤至表皮硬脆
7、原版酱汁是红酒熬制，因为身体原因，不能摄入酒精，我改成味极鲜了，黄油少许，味极鲜3勺，老抽半勺，料酒2勺，糖1勺，蚝油一勺～熬至粘稠
8、烤肉出炉，浇上料汁，切开食用，可让内部充分吸收肉汁和料汁。配一碗米饭～还是不错的，大家可以试试哦
五香花生
用料：
250克花生
10克盐
5克五香粉
300克水
做法：
将所有原料混和煮开，继续放在锅内再浸泡约两小时左右
沥干花生的水份，放入烤盘中，均匀的铺开，千万不能重叠
烤箱预热200度，中层、上下火，10分钟
取出烤盘，稍放凉，将花生翻个身，再送进烤箱180度、15分钟
菠萝炒饭
我真的超级超级爱吃🍍 前几天买到一个完整的菠萝 赶快做来吃
用料：
1个菠萝
半根香肠
1根胡萝卜
80克青豆
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量盐
3朵香菇
2碗米饭
做法：
小肉手在努力挖菠萝丁，菠萝一定要选长得周正的，注意不要有损伤
各种食材切成丁 想吃啥放啥，我用了胡萝卜香菇豌豆黄瓜等等吧 看看你家冰箱有啥蔬菜，随意放（图中的香菜是做花蛤用的 拍进来了）
放油 炒鸡蛋，依次加入蔬菜，黄瓜真的建议最后放，比菠萝还要靠后，最后是米饭（稍微硬一点米更合适哦）
麻炝小蘑菇
殷勤都是为知音


不记得谁说过，遇到谁，你就会慢慢成为谁。遇到，是外部的行为，遇到谁后你是如何的心态，是内部经历，主动权在你。
最应该感激的，是遇到那些好书，同伟大的心灵相遇，然后，时时回望自己，适时扔掉一些束缚，向更广阔的路上，一路奔行。

虽然这样的普通菜品，实在没什么出彩处，但特别可口，拉杂记之，以留鸿爪。
用料：
1/4汤匙糖
一勺盐
酌量黑胡椒粉
酌量鸡精
酌量葱蒜末
1个红辣椒
酌量生抽
酌量醋
酌量植物油
若干花椒麻椒粒
做法：
不识得名的小蘑菇洗净。(有人告诉我的话，感谢赐教)
水沸后煮三分钟。
迅速投入冷水后沥干。攥一攥去水。
盐糖鸡精胡椒粉。
作料粉里加醋生抽酱油，搅拌均匀后并葱姜末拌入蘑菇。先拌入这些是为了使蘑菇入味，此时不要加任何油类，和拌饺子馅一个道理，油会早早膜一般裹住食材，味不得入。
炒锅热，入植物油，下花椒麻椒辣椒炒香。
篦热油直接炝入蘑菇。不要花椒粒。
放入冰箱，隔夜吃更适口。下饭神奇。
古人没有相机，不知如何留住这些美好，所以烧起高烛照红妆，疯子一样，夜以继日的画下来吧。
银耳紫菜汤
我来下厨房偷师学艺也有一年半载了，没想到这是我想分享的第一道菜，因为这是我儿子给我配的料，我只是照做了，起先我只是让他选择是《银耳瘦肉汤》还是《紫菜瘦肉汤》，他说《银耳紫菜瘦肉汤》
用料：
1/2张紫菜
1/4朵银耳
200克瘦肉
适量盐
适量料酒
适量生粉
适量生抽
适量葱花
做法：
把新鲜瘦肉洗净切片，盛入碗内放一丢丢盐，拌匀。。。接着就放生粉，料酒，生抽搅拌均匀，静置待用
新鲜木耳洗净，纯手工撕成小块，装碗备用
无沙紫菜过下清水，放碗里备用
现在就马上开火吧，等锅内没水，放花生油，再把银耳放进去炒炒，锅内放水煮沸，依次放入紫菜，瘦肉（注意瘦肉用筷子在它下锅之前就分散开来，下锅不能搅拌）等锅内水开了，放入盐，生抽，葱花。这时可以用铲子动下锅里的食材，味道合适盛上来享用吧！
半熟芝士
口感湿润细腻的半熟芝士，浓浓香气，入口即化，让你无法拒绝~
用料：
20g黄油
120g奶油奶酪
15g淡奶油
70g牛奶
2个鸡蛋
38g低筋粉
48g细糖
15g玉米淀粉
3g柠檬汁
做法：
准备好材料，将奶油奶酪微波炉中高火转40秒。
软化的奶油奶酪用手动搅拌器打散，加入黄油拌匀。
加入淡奶油搅拌均匀，再将牛奶分3次加入芝士面糊中，搅拌均匀。
将低筋粉和玉米淀粉混合过筛加入面糊中拌匀。
最后加入蛋黄搅拌均匀。
把拌匀好的面糊过筛一遍放入冰箱冷藏1小时。（烤箱预热上火180，下火140）
蛋白和细糖、柠檬汁混合打至7成发即可。
打发的蛋白分3次加入面糊中拌匀。
模具底部垫油纸，边缘用油纸围一圈。模具外用锡纸包好，再放入烤盘，在烤盘内注入热水。
上火180℃，下火140 ℃ 大约10分钟。上色后上火转至140 ℃ 大约25-30分钟即可。出炉冷却后脱模。
冷藏一晚后更好吃，浓浓芝士香气，入口即化！
清蒸昌鳊鱼（简易版）
我们小盆友最爱吃鱼，尤爱清蒸鱼。
用料：
大约250g昌鳊鱼一条
4片姜片
2段葱
1小勺料酒
适量盐
做法：
昌鳊鱼洗净，背部划开两个口（更容易入味）
放入姜片，葱段，料酒，盐腌制1个小时
放入锅内，隔水蒸20分钟左右出锅
锅内放入适量色拉油，炒香剩余的姜丝葱段。浇在鱼身上即可。
最正宗东北油炖豆角！附东北菜大炖菜秘方🤫
土生土长东北妹子 太爱大豆角了！就喜欢吃我自己炖的 我妈做的我都不爱吃！不谦虚 我们家我做菜最好吃😂刚出锅的猪肉炖豆角。 配上一碗软糯刚出锅的大米饭 守着空调我能干两碗饭………………
⚠️步骤写的很详细 ⚠️
⚠️做前请阅读小贴士⚠️
祝你们都能造两碗饭😂
用料：
2斤东北宽豆角 嫩豆角为上乘品质
提前切片 用少许盐花椒粉料酒用手抓匀腌制肉十分钟 猪肉 （肥瘦均可 我用瘦肉）
香料 ：花椒8颗。大料1颗。辣椒段 适量。
小葱2～3根 。大蒜6。姜3小片。
适量。稍微大一点油。炖豆角油
调料：盐 花椒粉 蚝油 鸡精 味精 生抽 老抽 
做法：
葱我用了三根，豆角洗净控水 大蒜 爆锅用4瓣 葱白葱绿切好分开 （葱白 姜片 蒜末 辣椒段  ）⭐️猪肉可以整块用冷水 水里➕一丢丢面粉 面粉有吸附能力 可以把肉洗的很干净 手法 搓洗猪肉 控水 所有肉类均适用此方法清洗
热油 爆锅 油稍热点 先加花椒大料 出香味加入辣椒段  15秒左右加入葱姜蒜 炒香 炒到稍微干巴 加肉片翻炒 至干巴 ➕豆角 翻炒 一定用手抓进锅里 或者用铲子 千万不要一激动全倒锅里 那样子盆底洗豆角的水也都进锅里了 就可以直接加水煮水煮豆角了……（要巴豆角抓锅里去 然后听热油滋啦啦的响 这样子出来的豆角才好吃…）😂
翻炒五分钟左右 豆角开始蔫巴 加少许盐继续翻炒 此时加盐是为了让豆角水分出去 加快翻炒速度 继续翻炒五分钟……🙄🙄➕鸡精1勺 生抽3勺 老抽1勺 （这里用家用吃饭勺子🥄）继续翻炒😐😐翻炒到豆角略微糊 干吧得状态😓很累 但是好吃就值得了😭
大概写样子 自行理解…毕竟做菜需要用脑子…🧠然后加水炖！（mmp终于加水炖了 手脖子要折了！😂）
大概这些水 跟豆角平齐 我这是炒锅…如果加太多水 豆角在炖煮过程中充分吸收水分 然后你又没有加足够的油 鸡精蚝油来提鲜 出来你就会发现虽然你很认真的在做了 这么清汤寡水 十分健（nan）康（chi）😅😅
炖豆角的功夫 我们来把这两瓣圆润丰满的大蒜拍了…切末！葱绿也切了！收到一个小碗里 然后加一勺味精
如图 感受一下 写样子这时候你就可以刷菜板 菜刀 擦灶台…炖煮大概20分钟之内 然后开锅盖 
大概这些汤底 关火 把碗里的东西倒进去 翻均匀 让热气把味精融化  相信我做很多东北菜 出锅➕葱绿都很提味道 ！豆角汤汁不易太多 抢了味道 也不易一点没有 这个汤汁拌饭吃相信我 老香了！奥力给～
配一碗刚出锅软糯劲道的大米饭 守着空调我能吃两碗饭！
彩椒酿肉末蛋
用料：
6个彩椒
300g肉末
6个鸡蛋
适量大葱
适量姜
适量料酒
1勺酱油
适量盐
适量淀粉
做法：
肉末加入所有调料，抓匀，腌十分钟入味
肉末抓好
彩椒去头去尾部一点
将腌好的肉末依次放入彩椒里，放六七成满(我们全家都是肉食主义者，肉饭有点多了)
再每个彩椒上依次打一个蛋，上蒸锅15-20分钟即可
出锅咯，把多余的汤汁倒掉不要
豆豉排骨
用料：
2根排骨
15克豆豉
5瓣蒜
盐1小勺糖1小勺
葱花1根姜1片
酱油1小勺红尖椒1根
生粉2小勺
做法：
排骨清水洗净，然后清水泡十分钟，沥干水备用，豆豉清水洗净
排骨沥干水后，加入姜丝，糖先拌匀，再加入酱油，盐拌匀
豆豉和蒜蓉炒香后倒入排骨盘中，淋点油再拌匀
最后水淀粉（生粉2：2水）拌匀，加入红椒摆盘
水开后入锅内蒸15-20分钟，即可食用
红糖咖啡百利甜cake
爱上咖啡与百利甜碰撞的滋味，健康的红糖做了甜蜜的来客，一起铸就美味
用料：
50克低粉
40克红糖
1个鸡蛋
40克黑咖啡
一勺热水
一勺半百利甜1
一大把果干（蔓越莓➕提子干）
2克泡打粉
一勺半植物油
多半勺百利甜2
1大勺奥利奥碎
做法：
果干加百利甜2浸泡半小时左右
鸡蛋打散加入红糖拌匀，咖啡加水调成咖啡液加入鸡蛋液里，搅匀后倒入百利甜1，搅拌均匀
混合蛋糊加入植物油，低粉、泡打粉混合过筛，在离搅拌盆15厘米左右筛入盆中，快速搅打几下至均匀无粉即可，包好保鲜膜放入冰箱冷藏一个半小时左右
烤箱190度预热，我的烤箱脾气不佳，温度偏低，温度请适当调整
拿出拌入奥利奥碎，搅拌均匀，倒入模具（非不沾请涂油），撒少许顶料（坚果碎最佳），190度25分钟
红豆小餐包
上期红豆面包，家人反馈：面包太大，豆馅不甜，糖不有都是么🤪加就完了，正好有剩下的豆馅儿，再战！🤗                                                                     贴心提示：1.面粉与液体的比例，我习惯用1:0.6，鸡蛋算液体，面粉与黄油比例1:0.1左右，液体含量较高，混在一起比较粘手，手揉我是做不到，想剁手！2.用厨师机和面也是有技巧的，我的厨师机分六档，一档最低速。材料（除黄油和酵母）放入桶中后，先一档三分钟，没有干粉后，转三档六分钟，此时面粘糊糊的，加入软化后的黄油开二档三分钟，再加酵母，四档十二分钟左右出手套膜，如果面团过大，厨师机晃动，可以将面团分小份！3.这个方子共揉出770克面团，分了14个小面团，有些尴尬，45L升的烤箱，容纳12个刚刚好，需要换算一下适合自己烤箱容量的材料。
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
60克糖
220克牛奶
20克奶粉
2克盐
50克黄油
5克酵母
若干克豆馅
若干克芝麻
1个全蛋液
做法：
将除黄油酵母之外的所有材料倒入厨师机
一档三分钟后的状态
加黄油酵母后的状态，本来是黄油充分揉入面团后再加酵母，结果发现一块漏网黄油
按前面说得方法，很快就揉出薄薄的手套膜
盖上湿布温暖处常温发酵即可
用手戳面团，不回弹即一发完成
摁压排气
分成约55克的小团滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟
取一个面团，擀成中间厚四周薄的圆饼
包上红豆馅
底部捏紧
喷壶喷些水
38度二发，这次二发一段时间的状态
二发完成后涂蛋液，沾上芝麻
烤箱预热到150度，中层烤23分钟
六分钟的状态，最后五分钟观察一下，感觉上色太重，上火调低20度
刚出炉的面包表皮是脆的，几分钟后回软
松软香甜
苹果醋泡姜牙
用料：
1瓶苹果醋
500克姜牙
做法：
姜牙洗净晒干备用
用刀背拍扁
一层一层放入玻璃器皿里
最后倒入苹果醋
密封保存一个月，即可食用
脏脏包
这是根据Amanda的方子改的两个脏脏包的量
用料：
70—75克高筋面粉
37.5克冰牛奶
3克黄油
1克酵母
6克糖
1—2克盐
2.5克可可粉
15克鸡蛋
2块黑巧克力条
31.3克黄油
甘纳许：
37.5克淡奶油
25克黑巧克力
15—20克糖
做法：
食材
高粉、可可粉、糖、盐、酵母混合，加入鸡蛋、牛奶揉成光滑面团
放入黄油使劲揉出膜（我揉的不好，不过不影响）
保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时
黄油块包油纸敲碎，擀成长方形，放冰箱冻30分钟，一定要冻硬
冻好的面团擀成黄油的1.5倍大的长方形，放上冻好的黄油，将没有黄油的一面翻上去 然后再把带黄油的一面翻上来，旋转90℃擀成薄的长方形
擀成长方形后，再次把面饼叠三折，保鲜膜包好冷冻20分钟
20分钟后拿出来再次擀成长方形饼
折叠三折，保鲜膜包好冷冻15分钟（这是第三次冷冻，最后一次拿出来重复上步动作冷冻30分钟，一共冷冻四次）
冷冻四次后擀成长22CM宽11CM的长方形，从中间一切为二，每条宽大约5.3CM左右
放上巧克力块卷起来，卷的时候不要使劲捏，只要包紧就好
烤箱发酵1小时，面团变成两倍大 ，放入烤箱
180℃烤15分钟，酥皮出来了
淡奶油小火加至温热，倒入巧克力碎和糖搅拌均匀，甘纳许就做好了
每块都多沾点甘纳许
筛上厚厚的可可粉
味道不错
超市买的
≥66
芒果荔枝芝士乳酪冰淇淋
💡 熬煮 > 冷藏 > 冰淇淋机 > 冷冻

在家自制 🥭🧀🍦芒果荔枝搭配牛奶乳酪，口感清爽且绵密悠长
用料：
2大只芒果
600毫升牛奶（全脂）
1个鸡蛋
2勺蜂蜜
10克糖
1罐（600毫升）荔枝（罐头）
50克奶酪（偏粉状或小颗粒）
1克盐
做法：
罐头荔枝果肉和芒果肉切小丁，与荔枝罐头里的糖水一起上锅，中大火5分钟让果肉软化并收汁
• 鸡蛋加盐打散，倒入牛奶搅匀
• 锅转小火，倒入鸡蛋牛奶混合物
• 小火慢煮并不停搅拌5-8分钟至比较粘稠
• 添加蜂蜜、糖、奶酪，继续煮3-5分钟
放入容器，入冰箱冷藏至少8小时至冷却 （半成品似杨枝甘露）
根据使用说明，用冰淇淋机打成型
放入容器，冷冻至少4小时后，随时拿出佐以喜欢的配料享用
无敌浓郁的巧克力冰淇淋
口感秒杀市售，牌子用我方子里的，别的牌子可能也达不到这个效果～

关于冰淇淋的方子写了蛮多了，我们家的第一名是榴莲冰淇淋，然后便是香草和巧克力，这三个口味会经常做，百吃不腻
用料：
100克66%法芙娜巧克力
10克法芙娜可可粉
400克全脂牛奶
200克淡奶油
4个蛋黄
一丢丢盐
135克糖
做法：
巧克力入主锅，5秒/速度8切碎
用刮刀棒把锅壁上的刮下来
称入10克可可粉
打入四个蛋黄
再接着135克糖
牛奶➕淡奶油和一丢丢盐
设置8分钟/90度/速度2，这个方子芯片里有，我做了修改
煮好的冰淇淋液倒入容器，等冷却后放冰箱冷冻至少10小时，所以一般晚上做，冷冻过夜即可
跟之前的香草冰淇淋一样，先切容器里一半的量，小正方形冰块，剩下的放回冷藏室，因为天气热比较容易化
设置20秒/速度6，刮刀刮一刮，继续10秒/速度4
快速装入容器中或者分装到小的冰淇淋盒里
非常顺滑哦
挖球吃，加点喜欢的水果和坚果，招待客人逼格很高哟！
装入冰淇淋盒
从冷冻室拿出来可以稍微放一会儿软化一些再吃，非常非常浓郁
以后估计小美的食谱会更新的比较少了，关注点会放在新武器上～
欢迎关注
无油低糖肉松蛋糕卷
有了烤箱，打蛋器，想学做蛋糕，学会做了，就想着健康一点，让它加入早餐行列！借鉴了君之老师戚风蛋糕的方子，把油去掉了，糖也减了一半！风味不减，少了油腻感，吃着很放心！做成纸杯蛋糕也不错！
用料：
80克低粉
4个鸡蛋
20克清10克黄（暂时还没试过更少的糖）糖（我就用的普通绵白糖）
50克水或牛奶
2.5克（不放也可以的）泡打粉
30克（我用的小包装的）多少随意沙拉酱
适量肉松
适量白芝麻
适量葱花
做法：
面粉与泡打粉混合过筛备用，所有材料都准备好
材料全家福
准备两个无水无油的盆，把鸡蛋蛋清与蛋黄分开。蛋黄的盆18厘米的奶锅，蛋清的盆24厘米的（给新手厨友的参考）
蛋黄中加入10克砂糖，手动打蛋器将蛋黄打散
之后加入50克的液体搅打均匀
然后加入事先过筛的低粉与泡打粉的混合粉，翻拌均匀，静置备用（翻拌推荐用手动打蛋器横竖划动，比硅胶铲翻拌好，不会有面粉疙瘩的情况出现）。清洗打蛋头，擦干准备打发蛋清。
      糖分三次加入，第一次打发到10秒时（鱼眼泡）加入10克糖，
      继续打30秒左右（蛋清变得浓稠状）加入10克糖， 
      再继续搅打40秒（蛋清更浓稠啦），加最后的10克糖。
      最后再搅1分钟左右，呈湿性发泡（提起打蛋器，蛋清会有小弯钩的样子）即可。（图片上是干性发泡）
       干性与湿性发泡的区别是前者承重比后者好适合做戚风蛋糕，蛋糕卷湿性发泡即可。
取三分之一蛋清加到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈搅拌，切记翻拌，不懂具体查百度，图文并茂，我就不多赘述了！
然后把蛋黄糊全部倒回蛋清盆中翻拌均匀
拌匀后，把烤箱温度调到180度预热5分钟左右，加热管由红变暗就是预热好了，（温度根据自己家的烤箱适度调整）。烤盘铺油纸
把翻拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘，刮平，在台面上轻轻震几下，把气泡震出来。
撒上芝麻  葱花（绿色）  肉松，按说的材料顺序撒料，都准备好后，烤箱也预热好了。
放入蛋糕糊，上下火180度烤15-20分钟，（蛋糕不可烤的太干，太干也是导致卷圈时裂开的原因之一）！
蛋糕晾凉后取下油纸，翻面，在准备卷的的一头宽3厘米左右的地方切一到，不要切断，为了方便之后的卷制。
挤上沙拉酱
抹匀
撒上肉松，想要卷制时蛋糕不裂开有窍门，一边卷一边握住卷好的位置，不能光顾着往上卷，不注意这一点的话，会很容易卷裂开。因为蛋糕不会有很大的延展性！（纯个人观点哈！嘿嘿！有不足的地方欢迎探讨）
卷紧，我是用烤蛋糕的油纸直接翻个面卷的蛋糕，用保鲜膜或锡纸固定一下，装进保鲜袋放到冰箱里冷藏一小时，就可以切成卷，或切段两边涂抹适量沙拉酱蘸上肉松开吃吧！
留着明天早上吃！健康美味，放心享用！
近看也完美，颜值与美味担当！
韭菜鸡蛋饺子
中午没吃饭，晚上特别想念韭菜鸡蛋饺子，于是就开始了……
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
适量香油
多半碗面粉
一匙盐
少许饺子粉
1勺生抽
做法：
韭菜切碎，放香油搅拌，防止出汤，鸡蛋炒熟晾凉
和面，醒二十分钟左右
馅，面准备好，开始包
边擀边包，防止皮干了
饺子出炉🤤
醋烹鲭鱼
鲭鱼（Mackerel）的重腥味用油慢慢煎制过程中仿佛也可以慢慢边“温柔”了，用酱油醋和酒稍微一烹对我而言就是最简单易得的好味~
用料：
鲭鱼
油
姜
盐
糖
生抽
料酒
老醋
做法：
鲭鱼解冻，去除内脏，将表面的水擦干
平底锅入少量油烧热，加入切碎的姜蓉，下鲭鱼用中火慢慢将两面煎焦，大约4分钟，鱼会出不少油
用小碗调和盐、糖、料酒、生抽和老醋 （这里的比例请根据各人喜好，我一般用一小勺盐 1/2小勺糖，一大勺料酒，一小勺醋，酱油依据咸淡程度添加）
调大火，一次性加入所有调料，迅速盖锅盖。
稍晃锅保证鱼身与调料接触与调料的香味混合。调料收干就可以出锅啦~
樱花草莓酸奶慕斯蛋糕
提前准备的:先把樱花提前樱花在凉水中泡，樱花很咸，一定要提前几个小时泡，中途换几遍水，最好泡半天以上，我泡了半天多都还是有点咸。

还有雪碧要把气给放完，摇多几次直到没气，如果还是有一点气的话，到时候做镜面会有点气泡的。

我新手第一次做，做出来非常有成就感！
真的简单又方便的甜品～
用料：
10个（看着备）草莓
200ML奶油
80克（4包）思朗消化饼干
40克黄油
400ML雪碧
60克白糖
120ML温水
70克冰水
250ML稠状酸奶
40克（4包）吉利丁粉
20克盐渍樱花
1个一个8或6寸模具
做法：
先把4包饼干全部放入保鲜袋里，用撵面棍碾碎，一定要完全碎。
把40克黄油放碗里，隔热水让黄油融化成液体。再把饼干碎导入黄油里均匀搅拌。
把步骤二导入模具中，用撵面棍把饼干压实，然后把饼干放入冰箱冷藏
把10g吉利丁粉导入100ML酸奶中均匀搅拌，搅拌均匀后隔热水让他们充分溶解（一定要溶解完），放凉。
把步骤四放凉的吉利丁粉倒入150ML酸奶中均匀搅拌
200ML奶油和50g白糖打发到出现纹路，有点顺滑的感觉就好了时间大概2-3分钟
将打好的奶油跟第五步均匀混合，就可以倒入铺好饼干的模具中，轻轻一震，放入冰箱急冻（注意是急冻！）两小时
在离急冻完两小时提前十五分钟开始做镜面
镜面步骤:取70g纯净冰水（注意是冰水），放入15-20g吉利丁粉（吉利丁片3-4片都可）使之变软，然后加热或隔热水直到吉利丁粉溶解，再倒入无气雪碧混合一起，静置等冷却，冷到比正常体温低就可以开始做镜面了
把冷冻好的蛋糕拿出来，把冷却的雪碧吉利丁液体倒入蛋糕上，一定要拿勺子一勺一勺倒进去，这样比较稳。倒完之后可以摆放樱花
把120ML的温水和10g白糖和5g吉利丁粉搅拌直到白糖融化，吉利丁粉充分溶解，放凉（如果吉利丁粉没完全溶解，就隔热溶解一下，放凉）
把第十步缓慢倒在蛋糕表层，也是用勺子比较稳（倒在蛋糕镜面上），樱花位置可能会偏移，用牙签可稍微调整。放入冰箱冷藏6个钟或者急冻2个钟（成型为止）

最后一步:把冻好的蛋糕拿出来，用热毛巾擦一下模具四周，就可以慢慢脱模了！
侧面是这样的～
暖暖红豆鲷鱼烧
皮是扎实松软的口感 淡淡有咸味~
和豆沙和冬天 超配的耶(星星眼🌟
用料：
2只鸡蛋中大型
85g低粉
2g泡打粉
17g糖
2g盐
40g牛奶
5g植物油
你说多少是多少豆沙
做法：
准备工作//
捏好拍扁四坨豆沙待命<<人家爱放25g一条鱼
锅子抹上一层薄油待命
低粉和泡打粉混合均匀待命
做皮做皮//
蛋、糖、盐 搅和均匀
加入一半粉类搅和均匀
加入一半牛奶搅和均匀
加入剩余粉类搅和均匀
加入剩余牛奶搅和均匀
加入植物油也搅和均匀

上锅上锅//
锅预热
小勺舀面糊，薄薄覆盖小鱼
夹紧尾巴放入扁豆沙
小勺再舀面糊，盖住豆沙就好
合上锅盖，小火二分钟翻面一分钟
试试掀盖，无阻力没问题
有阻力的话憋乱来 憋
来回翻转烤出您中意的颜色哈
开屏鳊鱼
味香色美，做给家人吃爱意浓浓！
用料：
鳊鱼
葱
姜
蒸鱼豉油
植物油
胡椒粉
盐
小红椒
黄色小西红柿
做法：
鳊鱼洗净去鳞，去头去尾，从鱼头处取出内脏。
垂直鱼背均匀的把鱼切片，注意鱼肚处不要切断，鱼片在半公分左右。
鱼身抹盐和胡椒粉腌20分钟，把鱼片90度翻转摆好孔雀开屏的形状。
鱼身撒上葱姜，开水上锅蒸鱼。蒸8分钟后，开锅把鱼盘中的水倒干净，另起锅放油和葱姜爆香，把葱花油再浇到鱼身上（这步很关键哦，可以彻底去腥味）。然后在鱼身上倒入蒸鱼豉油，摆上准备好的小西红柿和小红椒装饰再把鱼放入锅中继续蒸8分钟就好了！
出锅品尝喽！
处理普洱茶饼
茶饼撬开，巧！
用料：
普洱茶饼
做法：
微波1min，目的是去除茶饼中的水分。（微波炉型号不同，火力大小稍有区别）
南瓜丁蛋花汤
觉得是道很不错的菜。南瓜是五谷杂粮，鸡蛋又非常有营养。很不错的一道搭配。做早餐吃也不错哦。
用料：
适量南瓜
1-2个鸡蛋
盐
清水
做法：
南瓜去瓤洗净切丁。鸡蛋搅拌均匀。
起锅烧开水倒入南瓜丁，（清水没过南瓜丁）南瓜丁熟透后放入鸡蛋，一边下一边用铲搅拌。
最后放盐调味。
成都小食甜水面
用料：
500g高筋粉
一个鸡蛋
3g盐
200-250ml水
200ml黄豆酱油
40ml水
40g冰糖
40g红糖
5g十三香
适量柚子皮或柠檬皮
10g醪糟
葱姜蒜末、红油、香油其他
做法：
将面粉、鸡蛋，200-250ml水、盐混合均匀揉成面团，静置30分钟，然后继续揉面5分钟，再静置30分钟。

面团静置的时间制作甜水面酱汁，酱油、醪糟、冰糖、红糖、柚子皮或柠檬皮（一圆硬币大小皮两片即可，主要增加香气，对了会苦）、第二份水40ml倒在一小锅中，中火煮开后转小火煮10分钟即可，吃不完的话晾凉滤出酱汁用密封罐保存。
面团醒好后擀成
5cm厚的面皮，建议擀成长方形，长方形的宽比切面的刀刃长度小，便于切面。切面宽度为
5cm，切下的面块揉成圆柱形面条。这里注意，喜欢有嚼劲的朋友可以揉粗一些，直径大约在
7cm左右，喜欢软一些的可以揉细些，直径大约在
3cm。
一锅水烧开，面条下锅，水再开继续煮5分钟左右。
面条煮熟捞出于一宽口盆中，用冷油，菜籽油、玉米油或橄榄油淋少许能裹到面条就行，筷子拌面，有扇子或风扇最好，制成凉面条。
最后拌甜水面，根据面量加适量甜水面酱汁，淋红油、香油，撒葱姜蒜末，北方朋友可加芝麻酱少许。
拌匀开吃！
【昨日的美食】08鲑鱼鸡蛋黄瓜寿司
用料：
咸鲑鱼
米饭
寿司醋
黄瓜
盐
鸡蛋
芝麻油
炒芝麻
做法：
1
2、烤咸鲑鱼
3、混合醋米饭
4、黄瓜切圆片加一小勺盐
5、芝麻油翻炒鸡蛋
6、烤好咸鲑鱼去掉鱼皮和鱼骨-碾碎鱼肉
7、放入米饭
8、搅拌
9、水冲洗盐渍黄瓜-挤干水分
10、放炒芝麻
11
芒果酸奶冻芝士
配方来自油管

韩国ASMR 烘焙美食小姐姐

cooking tree

模具：7cm ✖️7cm /2个

或一个4寸模具
用料：
150克奶油奶酪
30克细砂糖
60克原味酸奶
1克香草精
5克吉利丁片
120克淡奶油（5分发）
30克芒果酱（原方黄桃酱）
做法：
1:奶酪，糖，酸奶，搅拌均匀后加香草精。
2吉利丁隔热融化，加入以上奶酪糊。
3:打发奶油至5分发，将奶酪糊加入到奶油中拌匀。
4:将混合好的芝士糊倒入模具至2/3处，剩余的芝士糊加入芒果酱，拌匀，再倒入模具。
黄桃布丁（细节曝光）
这个是罐头版，能做三杯的量，用料极简。用到了罐头汁，不用加糖就很甜了。对吉丁片的使用尽量详细。按顺序来，第一次上手也不怕。
用料：
150g黄桃罐头
150克牛奶
10g吉丁片
做法：
就三种原料，罐头本身已经很甜了，不用再加糖。
两片吉丁片共10g，冷水泡软后把水倒掉
隔水加热至完全融化，我在玻璃碗下面加了个小架子，更加稳定。加热时可以去处理果料。
两块黄桃大概100g，加上150ml牛奶。用料理机打细。
这时候加入一多半融化的吉丁片汁，大概2/3的量搅匀就可以装杯了
装杯子不要装满，流出空间，然后放进冰箱冷藏半小时
再取出两块黄桃切片，在凝固的布丁上摆好造型，切片的时候再次加热剩下的吉丁片汁。
二次加热会更粘稠，适当加入罐头原汁，我加了大概100ml。如果不想太甜也可以适当加点水中和。
混合汁倒到刚淹没黄桃，再放进冰箱冷藏1小时
成品qq弹弹
可可口味可丽饼皮千层皮班戟皮
可丽饼皮又叫千层皮或者班戟皮，可以做成千层蛋糕、奶油班戟、毛巾卷等甜品，这两年更是出了福袋款，让可丽饼皮再次火了一把。
可丽饼皮是法国布列塔尼具有代表性的特色美食，他们还把每年的2月2日定为“可丽饼日”。
用料：
2个鸡蛋
15克糖粉
45克低粉
20克玉米淀粉
10克法芙娜可可粉
10克安佳黄油
180克牛奶
做法：
所有材料备齐。黄油切块隔水化开
将鸡蛋打入盆中，倒入称好的糖粉，用打蛋抽搅拌均匀。
盆中加入过筛的低粉和可可粉，用蛋抽搅拌均匀。（我没有把低粉和可可粉放在一起过筛，试过多次，对最后面糊无明显影响，为了少洗一次粉筛，偷懒了😃）
倒入化开的我黄油搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀，过筛，表面封保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右。
摊面皮需要提前预热平底锅。个人推荐使用电陶炉，受热稳定，易操作。
选择火锅模式，火力600，预热五分钟左右即可。
锅中倒入面糊，待面皮表面有小气泡，取出。
摊好的可丽饼皮，晾凉后再叠放第二张，避免粘连。做好的可丽饼皮需放冰箱冷藏保存。
香蕉奶味戚风蛋糕（加葡萄干）
戚风蛋糕的方子都有N个了，可是我还是坚持写了一个。真心的是自己一手做出来的经验。  
      第一次写方子，还挺紧张的，这款戚风蛋糕是我做的很多次的一款，经过多次做，才敢拿来与亲们分享，请大家严格按说明操作，慢慢来，不要着急，做蛋糕就是要慢、细、稳。认真，仔细，耐心。有了这样的心态，就一定会成功。
         我这款蛋糕是用7寸中空模具做的，（没有7寸中空模具就用8寸的也可以），我用的是黄色中空模具感觉很好用，凉透后再脱膜，也很好脱模。
        这是我用孩子喝的味可滋香蕉果味奶做的戚风蛋糕，同时又加了点葡萄干。少糖、少油，吃起来不油，不腻，有点淡淡的香蕉味，透着葡萄干的酸甜。配上一杯牛奶，也是很好的早餐。大家可以试试。我期待大家的作品。
用料：
5个正常新鲜的鸡蛋
蛋黄部分
80克低筋面粉
60克味可滋（香蕉味）或者（哈密瓜味）
50克玉米油
20克细砂糖
蛋白部分
40克细砂糖
柠檬汁一点点
40克葡萄干（可多可少）根据个人喜好
做法：
把打蛋盆用纸巾擦干净，无水无油。然后把蛋分离，注意别把蛋黄弄到蛋白里。一定要慢，要仔细，不要着急。
把蛋黄部分的细砂糖先倒入蛋黄里，一定要搅拌均匀，然后再倒油，再搅拌均匀，再倒入（味可滋香蕉味）的奶。最后用筛子筛入低粉，整个过程。一定要搅拌均匀。不要有小颗粒。慢慢拌均匀，不要着急。搅拌好放边上，进行下一步。
开始进入打蛋白了，打蛋白很关键，先把蛋白部分的细砂糖分三份，先倒入一份细沙糖和一点点柠檬汁。我都是直接5档打发的。
再观察蛋白有小泡了就加入第二份细砂糖。
紧接着蛋白变更小的泡了，也变的有点白了，就加入第三份。
一点点的就开始出来细纹路了。打蛋器稍调慢点。感觉打的时候稍有点阻力了。
再打一小会儿，提起打蛋器，有点小尖角，而且横放打蛋器时，角是弯的，基本就可以了。整个打蛋过程，我只用了2分钟左右。
烤箱开始预热到150度
这一步是最关键的，搅拌。先用铲子铲一些蛋白到蛋黄里，慢慢从下往上翻拌。一定要慢，要轻。不要使劲搅。
开始搅拌蛋白和蛋黄糊。第一步把蛋白用铲子铲一下到蛋黄里，慢慢从下往上翻拌，一定要慢。要拌均。再进行第二步，再加一些蛋白到蛋黄里，再慢慢拌开，第三部把所有的蛋白都加入蛋黄里，翻拌均匀，不要有没拌开的蛋白，这样脱膜就会粘的很难看的。搅拌的均不均，和脱膜有直接关系。
把葡萄干用水泡一下，再用手轻轻揉一揉。然后放到厨房纸巾上擦干水份。（葡萄干一定要洗，不信你们看看洗完葡萄干的水，都是很脏的）我是亲有体验的。
这回就轻松了，把模具拿出来擦干净。倒入拌均的蛋糊。估计倒一半的时候就撒点葡萄干。然后再倒蛋糊再撒点葡萄干。
撒完之后用铲子给简单的抹平，尽量不要让葡萄干露出来，露出来的葡萄干烤好会糊的。然后再桌子上振两下。振出里面的气泡。开始入烤箱了。
150度烤40分钟，要注意观察。如果烤箱温度不准，我建议放温度计。烤的表面粘或者里面湿，都是温度不准造成的。请搞清楚自己烤箱的脾气，别白费前面的功夫还没烤好一个好的戚风。
烤的时候要仔细看着哈。别偷懒。
烤好了拿出来立刻像开始放进去时那样再振两下。马上倒扣，我这有神器，大伙看一下。因为太高了所以我倒扣在料酒瓶上。是不是很高明：）。哈哈~~~~
凉好了就开始脱膜了。用手轻轻压一压边。把边都压活。往下一扣，很轻松就拿出来了。简单吧。
再压一压底。下面的一圈也轻松掉下来了。
中间再拿一个脱膜刀给划一下。整个动作就是要慢，要轻，不要着急。一着急，就象叫猫抓的一样，脱不好膜了。慢慢来就一定会成功。
终于可以吃了，哎妈呀，可累死我了~~~，这菜谱写的，太仔细了，你们要再做不好。我可是未办法了：）
切切再吃，是不是更淑女一些：）。我期待大家的作品。
洋葱午餐肉炒鸡蛋
把家里仅有的几个食材组合起来就出来这道菜啦
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
适量午餐肉
适量植物油
适量盐
做法：
鸡蛋打散，洋葱切丝，午餐肉切丁
起锅热油，中火，把打散的鸡蛋下入，炒至七分熟出锅
改小火，用锅内剩余的油把洋葱炒至变色变软
下午餐肉，鸡蛋翻炒
加盐翻炒，点入几滴水焖煮个几秒钟出锅
糖桂花浸小番茄
在琥珀吃到的招牌小菜，做法很简单。
用料：
10个小番茄
6勺糖桂花
做法：
将小番茄洗净，去皮，一般的削皮刀即可。
放入小碗中，淋上糖桂花，让每个番茄都能接触到糖水。
冷藏10h。中间可以间或给小番茄翻个身，可以看到渍出来的汁。
龙利叶苹果瘦肉汤
这几天老公总有有些痰，可能是要感冒吧！于是就煲了这个汤，龙利叶有止咳化痰作用！汤水清甜👍🏻👍🏻👍🏻
用料：
适量瘦肉
2个苹果
3粒蜜枣
适量南北杏
适量盐
做法：
瘦肉切块过水
苹果切块
燒開一鍋水，把所有材料放进去。水开10分鐘转小火1.5小时就完成了。
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
卡通蛋黄派
马上就要圣诞节了，我还是没有做姜饼人或者姜饼屋，我想等宝宝再大点和她一起做应该挺好玩的吧。。做了个蛋黄派，这次用的模是金色不沾的卡通蛋糕模，小小的一个，可以烤玛芬蛋糕或者布丁再或者其他小东西，蛋糕模下面还有各种卡通图案，好可爱~~蛋黄派的里面其实用的就是卡仕达酱，方子参考八卦兔，卡仕达酱的做法没有贴图，之前有介绍过，可以点击这里查看。。我做了9个，卡仕达酱的方子一半的量就差不多了，做蛋黄派用的卡仕达酱不要太浓稠，这样馅心比较软滑。做好的馅心我放在了小小的心形连模里分成了九份，这样后期操作的时候可能会减少点手忙脚乱，如果没有小连模，把馅料分成等份后盛在盘子里也可以。
大家圣诞快乐哦！
用料：
60克低筋面粉
16克黄油
2个大颗鸡蛋
50克细砂糖
27克牛奶
做法：
全蛋加白糖全蛋打发（全蛋盆坐在热水盆中）
在打发好的全蛋液中逐步加入过筛后的低筋面粉，混合均匀后再加下一次，直到加完所有低筋面粉
牛奶加黄油加热至温热黄油融化，并混合均匀
3）放置稍凉后取一勺全蛋液与其混合均匀，再将其全部倒入全蛋糊中拌匀
蛋糕糊倒入模具的四分之一，将小蛋糕模摆入烤盘，烤箱170度预热，中层加热5分钟至表面形成一层稍微硬一点的硬皮，取出，将分好的馅心快速放入每个蛋糕模内，然后继续将蛋糕糊倒入模具至9分满，放回烤箱继续烤制20分钟左右，注意观察上色情况
烤好的蛋黄派脱模后放置在晒网上冷却即可
我的幸福食光
生活的乐趣就是这份充满烟火味的感动。还有围坐餐桌旁一边吃饭一边讲述各自一天的温馨，这就是我喜欢为你们洗手做羹汤最大的理由。再过若干年，别人看着我匆匆往家走的脚步，最大的理由还是家里有人等着吃我做的饭呢😘
用料：
一颗装满爱的心
做法：
素颜食材
一碗粥
一碗面
一个馍
外食
自制面包糠
用料：
3片吐司
做法：
吐司放进烤箱，200℃烤10分钟。烤干水分就可以
取出。捣它
可以用打边炉用的漏勺过滤一下
完成
冰糖银耳羹
银耳、桃胶、蔓越莓
用料：
一朵银耳
喜欢的话可以多放一些桃胶
50克蔓越莓
按自己口味放冰糖
做法：
提前泡发桃胶
泡发银耳
把泡发好的桃胶银耳蔓越莓放进压力电饭煲选择杂粮粥模式，煲出来的羹会浓浓的稠稠的，这次桃胶泡发过了头，所以全化在汤里了，按口味放冰糖，一锅银耳羹就搞定了！
煎面
你还在用水煮面条吗？
这款煎面可以让你重新认识面条。面条煎过后香脆，韭黄、香芹鲜爽，加上肉汁，一盘色、香、味俱全，让你视觉、嗅觉、味觉全方位得到冲击。
制作简单，赶快自己动手吧……😃
用料：
2块面饼
80克猪肉
适量韭黄
适量红萝卜、青椒、香芹、葱
做法：
猪肉切丝。肥瘦因人喜好而定。
加入调味料腌制，待用。
选用面饼2块，用开水煮开。注意面不要煮太熟，能把面煮散就好，大概5~6成熟。
把面捞出，给面冲个凉水澡，防止面条粘连，还可以增加口感。沥干水份，然后放少许盐将面拌匀，备用。
把韭黄、香芹、红萝卜、青椒等配料切丝切段，备用。
烧油锅，中火煎面。注意煎面时面尽量要薄，这样煎出来的面香脆些。油量多少因人喜好而定，本人喜欢少油。
当面的两面煎至金黄时，把面装碟备用。
起锅，将猪肉炒至8~9成熟。因为韭黄不用煮太久，所以这里的肉尽量煮熟些。
将韭黄、香芹等配菜放入锅中翻炒，调味。然后勾芡。
把煮好的配菜均匀铺在煎面上。
一盘香脆、美味的煎面即大功告成。
姚记秘制东坡肉
每年回西安过年吃姚大厨的秘制东坡肉，一直念念不忘，今年特此记录下来
用料：
1000克五花肉
少许老抽
十几片姜
30克左右糖
绍兴花雕两瓶
少许生抽
少许勺蚝油
少许味极鲜
两大根大葱
少许料酒
少许小葱
做法：
准备好调料
五花肉切成大块
锅里加料酒大葱姜片烧开后放入五花肉过水
将过水后的五花肉捞出沥干备用，然后砂锅里铺上大葱节姜片
将沥干后的五花肉皮朝下整齐摆放在葱姜片上面
依次到入黄酒，老抽，生抽，蚝油，味极鲜，冰糖
在砂锅加适量热水，再把小葱节平铺上面，盖上盖大火烧开转小火煨两个半小时左右。
关火，闷一闷，等上桌时开大火收汁上桌
上菜
黑椒牛排
用料：
牛排 cook100黑椒牛排酱
做法：
牛排可以先用黑椒酱或者腌料先腌制。
然后大火煎制八成熟即可。
黑芝麻馒头，一次性发酵。 （黑芝麻酱版）
今天做了黑芝麻刀切馒头，用黑芝麻酱，带油的那种，配方有图片。特别香，松软可口😋黑芝麻营养丰富，功效特别多，众所周知的。
还是用一发的，做起来特别快手！
水可以替换牛奶哦！
黑芝麻粉做的，一发黑芝麻馒头配方https://www.xiachufang.com/recipe/104230570/
用料：
300克普通面粉就是中筋面粉（五得利六星超精小麦粉）
150克水
30克白糖
2克酵母
20-30克黑芝麻酱带油
做法：
开空调操作！称好面粉、水加入白糖、酵母化开
倒入面粉里拌絮状，无干粉
加入两勺黑芝麻酱
揉成团
继续揉，大概10分钟揉光滑
切开细腻无孔，合格的面团就是这样
继续揉揉收起
搓条，光滑的一面朝上
切八个
头尾我又切的一下，给小朋友玩
垫包子垫，摆蒸笼里发酵
发酵1.5倍大，拿起来变轻，轻按会快速回弹。
冷水入锅蒸，上汽转中火蒸12分钟，焖三分钟。出锅！
掰开的组织！黑芝麻太香了，松软可口😋
感受下馒头的松软😂
圆馒头
榨菜蛋花汤
超级快手又好喝，最适合懒人啦！
用料：
2只鸡蛋
2包榨菜丝
做法：
锅里烧开水，加入一个浓汤宝，盖盖
水再次烧开后丢入榨菜丝，盖盖
水再次烧开后，倒入打散的蛋液，盖盖
开盖，搅拌，开吃！
熏干豆腐肉卷
用料：
2500克干豆腐
肥瘦300克猪肉
玉米1500克淀粉
250克鸡蛋
150克白砂糖
250克大蒜
50克香油
20克大葱
20克姜
10克花椒粉
25克盐
5克味精
做法：
将猪肉剁馅；2。 肉馅内加入淀粉和蒜泥、白糖、葱姜末、花椒粉、精盐、味精、清水、鸡蛋调搅均匀；3。 抹在干豆腐上，卷成直径3厘米粗的卷，放入屉内蒸熟；4。 将豆腐卷取出，摆在箅上；5。 烧热熏锅，加白糖，稻皮拌匀；6。 再放上摊放干豆腐肉卷的熏箅，盖严锅盖熏好取出；7。 抹上麻油，晾凉切片即可食用
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜是很多人去餐馆都喜欢点的一道菜，相对来说比较清淡而且好吃，现在在家里也可以做啦，而且成本真的很低，方便快手
用料：
一颗娃娃菜
一卷粉丝
三大勺（类似西餐中喝汤的勺子）生抽
四勺半（与生抽用同一勺）清水
一勺白砂糖
十瓣，可多可少，看个人口味蒜瓣
做法：
蒜瓣切碎，娃娃菜剥成一片一片的形式，并且将娃娃菜叶切切十字刀，（均分成四瓣）
用凉水浸泡粉丝20min。
也可以用温水浸泡粉丝10-15min。
放入少量的油，锅温热，油温热，放入切好的蒜末爆香，加入生抽水和白糖。煮沸（如果发现汤汁不够，也可以按照比例增加）
盘子底放入一点粉丝铺平，并将粉丝和娃娃菜缠成卷，
将汤汁均匀铺在盘子上，放入蒸锅内，盖盖子，直接开大火，蒸10-15min即可，我一般蒸12min就取出了
法式咸芝士火腿蛋糕
不知道晚饭要做什么的时候，把家里常备着的最基本的几道食材搅拌到面粉和鸡蛋里，放进烤箱等不到一个小时看似灰常高级的法式咸火腿芝士蛋糕就出炉了，软绵绵的蛋糕里藏着酸甜咸香各种不同食材的口感，健康美味不用说，保证男女老少都会喜欢上哦！
用料：
3个鸡蛋
150g低筋面粉
50g牛奶
40g橄榄油
3g泡打粉
2个西红柿
50g黑橄榄
100g火腿
100g艾蒙塔奶酪碎
4g盐
少许胡椒
做法：
烤箱预热到180度。盆里打入三个鸡蛋，搅拌均匀后倒入过筛面粉，继续搅拌均匀
倒入牛奶和橄榄油，搅拌均匀
倒入泡打粉，继续搅拌均匀
倒入洗净，切成长宽1cm左右小块的番茄，火腿，黑橄榄和奶酪碎，撒一些盐和胡椒，搅拌至均匀
倒入垫好油纸的烤盘里，放进烤箱中曾，烤50分钟左右
也可以倒进小纸杯里，做一小杯一小杯蛋糕~~方便食用哦~~
这样简单美味的法式咸芝士火腿蛋糕做好了~！
缤纷多彩虾仁酱油炒饭
世间万物，唯有美食不可辜负。家里剩的米饭多半都是用来炒制，特别爱吃虾仁酱油炒饭，炒制好趁热吃,吃上一口简直太满足了，根本是停不下来的节奏，赶紧来试试吧！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半截红肠
1勺老抽
2勺生抽
2勺胡椒粉
1勺蚝油
1把玉米粒
1把青豆
1把胡萝卜丁
做法：
准备食材，隔夜剩米饭，虾仁用一勺料酒，一勺生抽，半勺胡椒粉腌制一下。红萝卜丁、甜玉米粒、青豆粒用开水焯熟沥水备用，红肠切丁。
起锅热油
油热放入鸡蛋液快速炒制成形，盛出备用（鸡蛋液中放入料酒，炒出的鸡蛋比较嫩）
用炒鸡蛋剩的底油煎制腌制虾米成金黄色，盛出备用。
起锅热少量油，油热放入煎制好虾米、胡萝卜丁、玉米粒和青豆粒翻炒均匀。
再放入红肠丁，炒鸡蛋和剩米饭翻炒。
放入蚝油一勺，老抽一勺，生抽两勺，一勺胡椒粉，翻炒均匀，让各个食材能完美融合，尽情碰撞💥，这时候米饭粒粒饱满，色泽诱人😍
炒好装盘，香喷喷热腾腾的虾仁酱油炒饭趁热享用吧😋
无糖柔软黑芝麻吐司
留方自用，互相学习
用料：
中种
200克高筋面粉
100克水
1克盐
1.5克酵母
主面团
50克高筋面粉
1个鸡蛋
2克酵母
20克牛奶（奶油选一个）
30克奶粉（可不放）
30克奶油
注这里的主面团液体总量包括鸡蛋是80克，不放芝麻酱液体要减少到70克，最好放点奶油比较好揉
20克黑芝麻酱
做法：
中种材料混合均匀，放冰箱发酵
中种发酵到2倍以上可以揉面了，加上主面团材料除了黑芝麻酱放进面包机开始揉，我一个max程序20分钟，20分钟结束应该成团起筋了，再揉接近20分钟大概到了锯齿膜就可以放黑芝麻酱，黑芝麻酱放进去面团会变硬一点，所以前面的面团要湿一点。揉到扩展就可以取出整形了。
整形好后35度以下发酵，到9分满可以烤，稍微上色后加盖锡纸，低糖模具180度30分钟，但我的温度计显示只有140度
烤完如图，不算很成功，但也可以
红烧鸡腿
用料：
只鸡腿
克冰糖
勺老抽
片姜
克盐
个八角
勺料酒
勺酱油
做法：
鸡腿焯熟
起锅烧油，煎鸡腿
加点老抽，加热水，加糖，加生抽，加盐，加俩小红辣椒🌶️，两片姜
土豆切滚刀块，加入焖熟
煎土豆片
用料：
2个土豆
1勺色拉油
15克无盐黄油
盐
胡椒粉
适量欧芹碎
做法：
土豆洗净去皮，切成约3、4毫米的圆片，然后浸泡在清水中
捞出土豆片，擦干上面的水分，，放入烧热加入色拉油的平底不粘锅中，煎至两面金黄，捞出沥油
锅内放入黄油，待其溶化出香，加入煎好的土豆片，加入盐和胡椒粉，撒上欧芹碎，即可盛盘食用
咸香芝士包
吃多了甜甜的面包蛋糕，想来一点咸咸的换换口味，于是选择做一款我喜欢的芝士面包！一发就可以啦！不用二次发酵哦！😄
用料：
35克蛋液
130克牛奶
260克金像高筋粉
22克黄油
3克酵母
5克盐
30克糖
下面这些是配料表
适量蛋液
适量芝士碎
适量香葱
15克黄油
适量一丁点盐
没有不放也可以罗勒碎
一丁点（也可以不放）椒盐粉
适量芝麻
做法：
将配料表以上，除了黄油以外的材料全部混合成团之后，再加入黄油，揉到出膜就可以了，不用一定要那种很薄很薄的手套膜！稍微厚一点的膜也行！分成这样六份，盖上保鲜膜松弛20分钟！
再将圆面团擀成如图，放上芝士碎！
再如图1234做好
再按照这个图1从中间上下擀开，再如图2卷起来，把封口处捏好，捏好后如图3，然后把它翻过来封口朝下（像图4）这样放在烤盘里盖上保鲜膜！
再将每一个面包上用锋利的刀（注意安全）轻轻划一条口子！
这是我放进烤箱发酵一个小时的状态：盖上保鲜膜，烤箱里放一盆热水，不用超级烫那种，烤箱开发酵功能就好！
发酵好拿出来，烤箱开185度预热，接着依次刷上蛋液，混合着盐的黄油（融化状态），芝士碎铺上，撒上香葱，芝麻，罗勒碎！
这是配料表的材料，也可以按照你自己喜欢的加肉松，酱料什么的！
预热好的烤箱中下层185度20分钟左右就OK了！中途看面包着色情况加盖锡纸（戴上防烫手套打开烤箱将锡纸迅速铺上就可以）！
简直不要太松软、太香、太浓郁啊！六个出炉没够分的节奏！😄
这是我再一次做的时候分成了12份，因为之前六份不够分吃！哈哈😄
腊肉炒四季豆
每年过年的时候奶奶都会从陕西老家寄过来海南这边给我们家好多腊肉


（因为是自家养的🐷所以特别香）


装满一冰箱 沉甸甸的爱❤️❤️❤️
用料：
块腊肉            1
斤四季豆        1.5
瓣蒜瓣            6
勺蚝油            2
勺薄盐生抽    3
勺盐               1小
做法：
大蒜切碎备用。
腊肉切片备用，不用切太薄。因为要煎出油，太薄了待会炒的话就变油渣了。
四季豆折断洗净备用。
热锅凉油，倒入少量油润锅就行不需要太多。
平均铺匀五花腊肉。
小火煎至金黄出油，拿一小碗。锅里煎出的猪油倒出来小碗里留少许底油就行。
倒入四季豆翻炒，开大火。
下入蒜头
翻炒出香味倒入与菜齐平的开水，不要盖盖子！！！不要盖盖子！！不要盖盖子！！！重要的事情说三遍！！！大火翻炒。让它煮一会儿。因为豆类有微毒，不煮熟会中毒嗝屁的。
等锅里水差不多快干了就下入蚝油酱油调味，如果不够咸还可以放点盐。不知道你们家的腊肉是咸的还是哪种，我们家的腊肉是烟熏的，我奶奶不放盐腌肉。所以如果你们买的腊肉咸的话就不要放盐了。
翻炒均匀就可以出锅啦✌
干豆角白辣椒炒鸡
此为一道非常下饭的菜～～
用料：
半支鸡
200g干豆角
100g白辣椒
适量青椒（圈椒）
适量红椒（圈椒）
姜葱
青蒜蒜
盐料酒
生抽
做法：
将半只鸡剁成小块，由于是炒鸡所以鸡块不能大
鸡块用盐腌大概10分钟，冲水洗干净。
青、红椒切成一圈圈的小圈；干豆角泡发以后切长截、白辣椒切成跟干豆角同等长度。
姜不去皮切薄片，蒜切片，葱头切长截葱叶切末；青蒜头切长截且切成两瓣，青蒜叶切长截
锅内入鸡块和姜片，加冷水没过鸡块一点点；开大火将水煮开后撇去浮沫，转中火将鸡块煮熟以后捞起来。鸡汤用碗盛好。
锅内放油待油热之后入蒜片跟葱头，将蒜片和葱头爆香以后放入鸡块炒，加一点料酒。
加干豆角和白辣椒，放一点生抽跟适量盐，翻炒；待干豆角、白辣椒快熟时加入蒜头、青红椒翻炒。
加鸡汤翻炒后加青蒜叶翻炒，起锅加点葱末。
腊肉腊肠炒芥兰
腊肉腊肠炒芥兰是一道很常见又很受广东人喜爱的热菜哦！做法简单且味道很好！
用料：
芥兰菜 600g
腊肉腊肠150g（自家制的）
红萝卜半根
酱油1茶匙
蚝油2茶匙
白糖1/3 茶匙
蒜头2瓣
盐1/2 茶匙（汆烫芥兰梗与红萝卜的）
生粉1/2茶匙
做法：
准备以上材料：
1.    芥兰菜掰成小段，
2.   芥兰梗用小刀去除表面的硬皮，然后切片；
3.   红萝卜去皮后切片；
4.   蒜头用刀拍碎后去衣；
5.   腊肉腊肠切片；

锅内加适量的水烧开，加入1/2 茶匙盐，将芥兰梗与红萝卜放入沸水中汆烫2分钟左右，捞起过冷河沥干水分待用；
热锅放油，放入蒜头爆香，加入腊肠腊肉以小火煎至出油后加入芥兰梗与红萝卜，拌炒均匀；
加入芥兰菜，拌炒均匀后加入 1/3 凉开水，盖上锅盖中小火焖1分钟，待芥兰菜变软，加入2茶匙蚝油、1茶匙酱油、1/3 茶匙白糖，拌炒均匀；
倒入生粉水勾芡，出锅啦！
豆腐花
用料：
150克黄豆
1200毫升水
30克生抽                                  
8克醋
3克糖
3克麻油
做法：
干黄豆150克浸泡一晚上。
将泡好的去水黄豆放入煮锅，加1200ml水，1分钟速度10打磨。
将磨好豆浆用网筛过滤。（滤两次）过滤后的豆浆，倒回主锅。25分钟100°速度1
准备小碗，生抽30克，醋8克，糖3克，麻油5克，放入小碗搅拌均匀。
将3克内酯放入另一个干净的锅内，加15～20ml饮用水融化。
将煮完豆浆冷却至85°，放入有内酯的锅内，冲浆在锅中心，撇去泡沫，盖上盖，静置20分钟。
淋调料，加配料，豆腐花完成。
梅干菜蒸肉
用料：
1斤五花肉小块
做法：
五花肉小块开水煮沸冷水泡过，
锅中加油烧热炒之五花肉颜色微黄加入梅干菜白糖鸡精，上火蒸一个小时
手撕鸡
味道类似北京烤鸭的味道，休闲吃，送饭吃都好吃，小朋友的最爱⋯
用料：
1只鸡
适量蒜蓉
适量辣椒面
适量孜然粉
适量葱花
做法：
新鲜鸡一只
开边后放高压锅，放盖住鸡身的水，放盐，姜片，料酒，上气后压6一8分钟
捞出锅备用
待鸡放凉，撕成小块备用
切好蒜蓉，葱花备用
锅内放油，放入撕碎的鸡，放少许盐，翻炒一会儿，放入蒜蓉，辣椒粉，放点生抽，炸至表面焦黄，放入孜然粉，放点蚝油，葱花岀锅
可以开吃了
清甜的荷叶莲子粥
入秋了，趁着荷叶在凋零之前赶紧采购回来一批储存。
荷叶，不仅美，还有清热去火之功效，不仅可以是调料，也可以是装饰，还可以是容器。
莲子也是新鲜的莲蓬现剥的，清甜，很好熟。
趁着荷叶还碧绿，赶紧来做各种荷叶饭吧，最好做的，当然就是这道荷叶莲子粥了。
用料：
1张荷叶
1个莲蓬剥的，大概十五颗莲子
1杯大米
小冰糖5块冰糖
做法：
首先做准备工作。大米我用的长粒香，头一天晚上睡觉前用冷水泡上。
荷叶提前一天烫好放冰箱。就是在开水里烫一分钟即可。
第二天早上做饭前先烧好一壶水。
把提前焯烫过的荷叶铺在锅底，荷叶要比锅大，嫩一点的比较好。
放入大米和莲子
倒入开水，放入五块小冰糖。就是超市里那种小块的单晶冰糖
中火开煮，20分钟即可。
开吃啦。
有清香，微甜。热乎乎喝一碗一天都舒服
花生糖
一直真爱这糖
用料：
400g花生
400g瓜子仁
一把黑芝麻
500g砂糖绵白糖都可
50g麦芽糖桂花糖都可
做法：
瓜子仁放锅里炒熟，黑芝麻炒熟
花生微波炉高火四分钟，拿出来翻一下，接着高火三分钟，尝一下，花生太大的话再来半分钟，晾凉去皮备用
开始熬糖，放麦芽糖，绵白糖，稍微放一点点水糖化的快
熬到这样，深琥珀色，有温度计的话140~145度，没有可以拿一个装凉水的碗，用筷子蘸一下糖放到凉水里，凝固就可以了，一定要熬到位不然很难吃
不要停火，趁热把花生，瓜子仁，黑芝麻全部拌进去
台子上铺上烘焙纸，不要用锡纸，也不要用保鲜膜之类，把花生糖倒上去，再铺上一层烘焙纸在上面，快速用擀面杖擀平，薄厚无所谓，晾温，不要全部凉透切的时候会碎
切块，包好，不要暴露在空气中，会潮
蒜蓉烤金针菇（烤箱版）
喜欢烤生蚝，烤茄子，各种蒜蓉味的美食。所以想着烤金针菇应该也会很不错😄而且儿子喜欢吃金针菇，所以想着试试看，结果被征服了😄
用料：
适量金针菇
3个独蒜
4勺生抽
适量盐
适量油
7个小米辣
1根葱
小小半勺鸡精
做法：
准备食材：蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起装入碗内，加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀待用。金针菇洗净控干后摆放在锡纸上。我把锡纸放在烤盘上，用了两层的锡纸，预防烂掉。金针菇摆放好后，把四边的锡纸捏成一个盒子的形状，预防烤了后金针菇出水流得到处都是。
把锡纸捏好以后就可以把搅拌好的酱料淋在上面了。
最后撒上葱花。进烤箱，上下管170度。25分钟，中层。期间取出一次在表层刷了层油。
这就是烤好的样子，是不是很有食欲😄
赛螃蟹西红柿炒鸡蛋
好吃的改良版西红柿炒鸡蛋，鸡蛋更入味～
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
适量葱花
适量姜末
适量糖
适量盐
适量醋
适量蒜
做法：
把鸡蛋放在碗里，搅拌均匀（加盐）
倒油
炒鸡蛋
把鸡蛋盛出来
加油，加葱、姜
放西红柿，翻炒
加入食用糖，加盐，加葱，加醋
放入鸡蛋
加蒜
装盘
简易电饭煲自制面包
用料：
5个鸡蛋
40克普通面粉
几滴勺醋
100克糖
酵母
40克鲜奶
40克玉米油
做法：
蛋清和蛋黄分离出来。蛋黄加入鲜奶40克、糖40克、玉米油40克搅拌，加入低筋面粉40克搅拌成无颗粒面糊。
蛋清加入店盆子需无水无油，加白醋几滴，白糖60克，用电动打蛋器打发。打发至盆子中奶油不滑落下来！
蛋白分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，消除泡泡。倒入刷过油的电饭锅中！蒸煮一会！
在家无聊赶紧试起来！
📖中种旅店吐司
吴克己旅馆吐司
用料：
中种
350克高筋面粉
12.5克新鲜酵母
150克水
100克牛奶
主面团
150克高筋面粉
50克细砂糖
9克海盐
2.5克新鲜酵母
15克奶粉
50克全蛋
50克牛奶
50克奶油
75克黄油
做法：
打好的面团在26度左右最佳
红烧鳊鱼
弟弟超级喜欢的一道菜，每次做给他吃，连辣椒都会吃的干干净净。
用料：
1斤左右鳊鱼
少许葱
少许姜
少许蒜
少许（可不放）杭椒
少许（可不放）干辣椒
少许花椒
一勺醋
一勺料酒
一勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量油
适量（可不放）香菜
做法：
鱼洗净，表面划几刀，适量盐腌一下（不要太多）。葱姜蒜切好（家里有大葱，所以我用的大葱，换成小葱也无妨，葱白用于爆香即可。我加了一根大蒜，同样蒜白爆香），花椒冲下水，蒜叶切好，青椒切丝，香菜切好。
预热炒锅，锅里倒油（比平时炒菜多一点）
待油热后，把腌好的鱼放进去，调中火，慢煎，两面都要煎。煎鱼的时候要有耐心，煎好的情况下，鱼是不会粘锅的。
待鱼煎好后，把鱼拨到一边，调大火把花椒，葱姜蒜蒜白倒入油锅爆香（有干辣椒也在这步放），再把鱼拨回中间煎一会，加入一勺醋，一勺料酒，一勺生抽，适量盐，稍微搅一下（这里的动作要快），加入适量水，调中火，煮一下。
待汤汁只有一半的时候转大火，加辣椒，蒜叶，鸡精，稍稍煮一下。
收至浓稠的时候，加入香菜调味即可关火（要留点汤）。
装盘。
哈哈完成啦！
伯爵茶戚风
用料：
5个鸡蛋
110克牛奶
65克糖
90克低粉
6包（4包泡牛奶）伯爵茶
40g玉米油
5g玉米粉
5g柠檬汁
做法：
取4包茶包放入牛奶加热至有消泡，关火闷10分钟。取出奶茶大概80g
奶茶➕玉米油➕2个茶包粉搅拌乳化。篩入低粉翻拌
蛋白和蛋黄分开装好备用。
面糊加入蛋黄翻拌均匀，成蛋黄糊

玉米淀粉和糖混合，分三次加入蛋白打发至硬性
取3分1蛋白霜跟蛋黄糊翻拌后把剩余蛋白霜一起翻拌。
倒入模具，18CM屋诺中空。震出大气泡。
170度预热烤箱
卡士5001，烤网下层。170°10分后取出划线，160°烤35分钟。出炉倒扣。
儿童创意早餐:贪睡的小懒猫
鸡蛋馒头爱心居，贪睡的小懒猫。煎午餐肉，杂粮粥，金枪鱼黄瓜鸡蛋沙拉，椰蓉红薯条🍟蒜泥茄子。
慵懒的周末，阴沉的天儿，我改变不了天气，但是我可以改变心情！教堂走起来。真想睡到自然醒，赖床不想起，直到麻麻献上一顿爱心早餐大侄女跟儿子才肯起来……我的幸福生活就是为你们精心准备的每一顿精致美味满满都是爱的早餐开始。
用料：
馒头:两个
生鸡蛋:两个
海苔:装饰用
芝士片:一片
熟鸡蛋:两个
黄瓜:两片
午餐肉:一片
做法：
因为周末要去教堂所以时间有限，没来得及拍煎馒头的细节图，首先将馒头切成片裹上生蛋液不粘锅小火煎熟。午餐肉也是直接放入不粘锅煎一下好吃。
先来盖房子，用剪刀剪出房子造型拼接好
用水煮蛋做叫早🐸剩余的蛋做门窗
给小懒猫造床，馒头片拼接好床，水煮蛋切出猫咪造型，一面大一面小摆放好，再做个胳膊
用海苔剪出造型做👀
这一步需要点耐心，剪出海苔表情摆放好。
用粉色食用色素笔画上猫咪腮红
给贪睡的猫咪来一床被子吧！我用模具在芝士片上刻出喜欢的造型下面放海苔漂酿的被子就造成了
用剩余的刻出来的造型装饰你的房间吧，美腻的早晨必须有爱心餐陪伴哦
这样的爱心创意早餐你值得拥有！