xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒蒜子牛肉粒（五丁烩）
五丁：蒜子，牛肉丁，杏鲍菇丁，洋葱粒，土豆丁（可选）
用料：
1个杏鲍菇
5瓣（越多越好）蒜
一小个土豆
小半个紫洋葱
80-100克牛里脊
腌肉用料：
1g黑胡椒
少许孜然（可选）
少许淀粉
少许百里香碎
1大勺酒类调料（没有红酒料酒也行）
调味用料：
1勺黑椒酱
3g生抽
少许迷迭香碎
少许欧芹碎（装饰用）
做法：
牛肉提前泡血水，切2cm大小左右的丁，腌制，并分出少许油脂部分备用。
蒜切两半，小的蒜瓣可以不切。
土豆洋葱杏鲍菇分别切丁。
锅热少许油，加入洋葱和杏鲍菇土豆丁煎至表面微黄，继续煎1分钟后会析出汁水。
盛出杏鲍菇土豆和洋葱，并把汁水留下，倒入黑胡椒酱和生抽的料碗里。
这是我用的酱，里面有小颗的牛肉粒，不加酱也可以哦，只是要出国前再另加点盐。
下一步开始煎蒜油，小火先下牛肉的油脂部分煎出油，
下蒜粒，小火煎，小幅度翻动蒜粒和油渣
煎至蒜粒表面焦黄后盛出，蒜油留在国内。
大火下牛肉粒翻炒至变色，加料酒锅边淋入，而后下煎过的洋葱和杏鲍菇丁，土豆丁炒匀。
中火炒一分钟，加入调味料碗和一撮迷迭香碎炒匀。
出锅装盘，撒一撮欧芹碎。
青椒炒蛋
跟妈妈学滴撒~~
用料：
3个青椒
2个鸡蛋
盐
鸡精
做法：
准备好青椒，切块儿（像菜谱封面图中的大小为宜）
2个鸡蛋打到大碗中，放少许盐、鸡精搅拌，放好待用（盐的量，根据鸡蛋的量来放，后面炒青椒也会另外放盐的）
开火，待锅烧干后放油，炒青椒，翻炒2分钟后，加少量盐，继续翻炒一两分钟，关火。
将青椒盛放到鸡蛋碗中，搅拌均匀。
再开火（小火即可，不然容易糊），加少量油，待油热后，将搅拌好的青椒鸡蛋倒入锅中，稍稍成型一点儿将青椒鸡蛋翻过来，煎另一边，青椒鸡蛋成型带点金黄后，再翻炒几下即可出锅。
青提果酱 抓住夏天的小尾巴
趁着青提新鲜的时候做一些果酱，抹面包，做汽水都是棒棒哒！还get了新甜点！青提奶糖✨
用料：
200g青提
30g糖
做法：
青提用盐水浸泡清洗，再用清水冲洗沥干
青提一颗颗剥下来，用料理机打碎越细越好
打碎的青提倒入奶锅，加入砂糖小火熬煮至浓稠，期间不停搅拌
玻璃瓶水煮沥干，果酱趁热装瓶密封保存
蒜香法棍——加了小小的点睛之笔，味道就大不相同
作为一个不爱吃葱姜蒜的宝宝，莫名其妙中了蒜香法棍的毒，它实在是太香了！而且神奇的是，虽说用了不少蒜，可它吃起来一点都没有那种大蒜的奇怪的味道，只有一个字，香香香！
        话说上次烤蒜香法棍的时候，某只穿着睡衣就挪进了厨房，说是被香醒了，然后一出炉就猛吞三片😂
用料：
1根（8片就够了）法棍
15克黄油
2瓣蒜
0.5克（就那么小小一撮，不需要很精准的）盐
个人感觉是精华，不能省啊沙拉酱
1-2根葱
做法：
首先当然是准备食材啦（我可怜的小碗碗缺了一口😭）
烤箱上火220℃，下火200℃预热
发挥你精湛的刀功开始乱剁一通吧
把葱和大蒜切成小沫沫就可以了，我个人建议把蒜剁得尽量细一点，，葱的话主要起装饰作用，稍微大颗一点也无妨，烤完之后也会稍稍缩水的
黄油放微波炉里叮30秒左右融化，加盐
大概就这么多的样子，多了也不怕，不会有太大影响的；加少了也没事，沙拉酱一挤，咸味就有了；不加？不加也行吧，你们喜欢就行
加入蒜蓉
切法棍楼
请忽略手残党切的乱七八糟的片片...
涂上黄油，撒上葱末，最后一定别忘了美美的挤上沙拉酱，进烤箱上火220℃，下火200℃，烤7分钟左右
香喷喷，美丽丽的蒜香法棍就出炉喽
最后一步当然是张开你的血盆大口，好好享受一番啦
鸡汁韭菜虾饼
韭菜虾饼用太太乐鲜鸡汁调味，鲜香多汁，酥脆快捷，舌尖美食。
用料：
200克虾仁
2个鸡蛋
300克韭菜
15克太太乐鲜鸡汁
400克面粉
150克食用油
少许盐
500克纯净水
少许葱姜酒
做法：
准备食材，韭菜洗净凉干切碎，虾去头用葱姜爆熟，肉沫用葱姜酒爆熟，面粉400克，太太乐鲜鸡汁。可以做十五块虾饼。
称面粉400克。
面粉中加入二个全蛋。
加入480克水。
拌匀，加入2克盐。
用筷子拌匀。
成挂糊状，放置十五分钟。
韭菜切碎，加入丨勺食用油拌匀。
倒入熟肉沫或鸡蛋沫。
拌匀。
加入去头熟虾。
加入太太乐鲜鸡汁15克左右。
加入少许盐调味。
不粘锅烧微热，刷一点点油(千万不要多)。
倒入丨勺面糊，迅速转动锅，用木铲抹成薄圆饼。
在一边加入馅料。
合成月亮状。
徴微加热，压紧边缘。
将饼铲出，成半成品。然后需食用煎制更美味。
净锅再次加热，刷薄油，将半成品饼放入，中小火煎成二面金黄出锅。
用刀切成二半。也可不切直接开吃。
鲜香美味，酥脆虾饼出品了。
广式靓汤 三鲜汤
用料：
适量紫菜
做法：
详见视频
详见视频
虫草花鲜鸡汤
虫草花是一种菌类，非常有营养价值，味道也鲜美，做汤好看又好吃😋
用料：
200克虫草花
1只鸡腿
3片姜
少量盐
1根山药
做法：
鸡肉放入砂锅，加入凉水煮沸，撇去血沫，加入姜片，虫草花开始小火炖一个小时
再加入山药，炖半个小时
出锅加盐加胡椒粉调味，也可以加少量鸡精，鲜美的虫草花鸡汤暖身暖胃
醋焖鸡加鸡汤，吃的很开心
自制港式奶茶
外面的奶茶原材料总是不放心，不如花几分钟自己做吧
用料：
500ml牛奶
150ml淡奶油
24克（2包）炼乳
5克红茶
20克白砂糖
做法：
材料备齐（炼乳后来又加了一包），红茶先用300ml开水泡两三分钟备用
所有材料放入奶锅中小火煮开，要一直守在旁边防止溢锅，然后转小火不时搅拌下
这是煮了6分钟后的样子，其实这会儿已经可以了，但我喜欢茶味浓点就又煮了5分钟，因为比较喜欢港式奶茶，茶香奶香的
用滤网滤出茶叶
配上芒果慕斯蛋糕开始享受吧，建议喝一半留一半冰箱冷藏明天喝。
麻辣牛蛙
其实流行的这道菜是美蛙鱼头，实际上，大家喜欢吃的就是里面又麻又辣的牛蛙，在重庆，吃过一家非常人气的美蛙鱼头，他们家就是直接上来一大份麻辣牛蛙，吃完之后，想要涮菜的再可以涮，所以我们省去了火锅环节，直接就麻辣牛蛙哈~重庆的那家美蛙鱼头，口味上偏麻微辣，油非常多，基本上是用油去泼牛蛙的，油香油香的，嘴巴到最后都没啥感觉了哈，上海这里的哥老关美蛙鱼头呢，基本上正常口味，麻和辣都平衡，但是菜单可以选，都选正常的话，我觉得辣多于麻了，基于我们家的口味，做了一点调整，比较适合家里的老人家也可以吃，分享给大家。
用料：
4只牛蛙
2勺豆瓣酱
一把花椒
一把青花椒
一把辣椒粉
一把干辣椒
50g香菜
8瓣大蒜
100g腐竹
50g木耳
5片姜
10克盐
5g椒盐
5g花椒粉
做法：
牛蛙我是买新鲜先杀的，盒马鲜生的就非常方便，下班前半小时下单，到家就送到了~~基本上打完折9块钱一只，买了四只36块钱，也是相当的划算啊~牛蛙很肥，我觉得稍微大了点，一只砍成了四块，吃起来还是会很过瘾的。
牛蛙其实没啥味，有些还有一丢丢腥味，所以需要先腌制一下，放入盐，放入一点料酒，放入一点生姜，抓匀腌制半小时。
配菜的话根据自己喜欢来加，不加配菜也可以哈，但是麻辣口味适合很多配菜呢，今天加了腐竹，和木耳，其实加入藕片，青笋什么的也非常棒棒哦~
准备第一份炒料，有干辣椒、生姜、花椒、青花椒。准备好~
起锅热油，加入炒料，小火慢炒。
炒香以后，加入一勺郫县豆瓣酱~  炒出红油~~喜欢吃甜的，可以放两大勺白糖，如果不喜欢吃甜，也需要适量放入一些糖，这样吃起来鲜甜一些。
炒出红油后，加入水，烧开以后，底汤就做好了，如果喜欢油香一些的，可以少加一些水，后续多加一些油哈~
底汤烧开以后，先烫配菜，将腐竹和木耳放入，烫大概5分钟左右就可以了。
烫好以后，捞出来放入碗中。
接下来就是烫牛蛙了，牛蛙全部放入，可以看到水好像不太够哈，没事儿，盖子盖上闷着，5分钟后，翻一翻，然后再闷一会儿~  捞出牛蛙，放入碗中，在配菜上面。汤水也可以一并倒入。
最后就准备第二份料，包括辣椒粉、蒜末、香菜末、花椒、青花椒（花椒麻香，根据需要的麻度看放的量哈）、干辣椒、花椒粉、椒盐粉。  料比较多，我觉得都是缺一不可哈。
将这份料铺满在牛蛙上。
然后热油，油量可以多一些，这样很香，我大概用了200g左右的油，油温到180度左右就可以泼油了，泼在那些调味料上面，滋啦一下，特别过瘾哈，香味马上出来！
泼油以后，可以适当加一些香菜末和香葱末，好看一些。就可以上桌啦~
牛蛙腿这么大个，好爽！！
青蛙面包丨你们的“蛙”准时回家了吗？旅行青蛙
最近很火的游戏“旅行青蛙”你们肯定玩了吧，人人都在养“蛙”才知父母的辛苦，不知道你们的“蛙崽儿”乖不乖，有没有按时回家？天太冷，还是待在烤箱旁边吧~今天来做一款最近很火的‘青蛙’造型面包，简单易做，成功率也很高，寒冷的冬天跟“蛙崽儿”待在一起吧~
特蜜丝烘焙淘宝店：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4023-13836284387.19.40ada7bcpofRuq&id=544365051340
特蜜丝烘焙官网：http://www.tommysbaking.com/news_2.php?doc=435
用料：
200克特蜜丝列日松饼粉
4克干酵母
44克温水
58克鸡蛋
34克无盐黄油
适量（用做装饰）黑巧克力/巧克力笔
2滴绿色色素
做法：
将所有材料称好备用，先将干酵母与40度温水混合搅拌均匀。
将除黄油外的所有材料倒入搅拌机打至出筋后加入黄油慢速拌至光滑再加入绿色色素搅拌均匀。
然后将打好的面团放置室温松弛30分钟后分割。
先做蛙眼睛：将打好的面团分割为5g/个，共16个做青蛙的眼睛，
再做青蛙肚子：再将面团分割成30g/个，共8个做青蛙肚子。
将肚子部分搓成椭圆形放置烤盘上，注意摆放间距
耳朵部分搓圆间隙对称放齐，然后放进醒发室醒发40分钟，醒发温度28度，湿度85度。

# 家里没有醒发室可用保鲜膜将面团封好室温醒发40分钟（室温在28度左右）
发至大约2倍大后即可烘烤
烤箱预热：
上火180度，下火160度
烘烤12分钟左右。
* 家庭烤箱放置中层180度烘烤15分钟。
待面包冷却后表面用巧克力笔画出青蛙造型即可
青蛙面包就制作完成啦
备注：200g的粉可以手揉至面团出筋，然后可松弛分割整形烘烤。
特蜜丝列日松饼粉：
经由发酵的过程而产生类似面包的特殊香气，发酵面团让饼身坚挺，带有韧性，面团经过烤焙后内部扎实的Q弹感。同时也可在面团中夹入卡士达馅，做不同的口味变化。列日松饼粉不仅可制作出松饼，还可以搭配其他材料做出不同的产品变化，如披萨、甜甜圈、佛卡夏等面包。
甜菜豆腐
用料：
55克熟猪油
100克鸡汤
300克甜菜梗
200克嫩豆腐
50克香菜
20克酱油
12克白糖
味精
湿淀粉
葱花各少许
做法：
甜菜梗洗干净，用开水焯熟，切成3厘米长段、把豆府划成3厘米见方小块，香菜洗净切成等段
先把嫩豆腐放入开水锅中小火煮4—5分钟，同时把炒锅主旺火上，加入熟狸油35克，油热倒入菜便，妙致发软后，加入鸡汤，酱油、白糖、葱花烧开时，将豆付先用清水冲一下
当烧沸时加香菜段，改小火焖2分钟后，回到旺火上烧几分钟，加味精调味勾芡、淋上熟猪油20克转动几下，盛入盘中即可
消耗奶油奶酪巴斯克烤芝士蛋糕
步骤简单，但是烘烤完实在是香气喷鼻。尤其冷藏12h后，和半熟芝士有得一拼。
用料：
155克奶油奶酪
65克奶油
44克糖粉
1个鸡蛋
2克玉米淀粉/低筋面粉
2-3滴柠檬汁
做法：
奶酪软化
没有糖粉：家用白糖料理机研磨成糖粉

加入糖粉打至体积变大
先加入蛋黄，打匀后再分次加入蛋清
打发后加入奶油和柠檬汁
筛入玉米淀粉或低筋面粉，烤箱上下火预热220℃
油纸揉成团
摆入6寸模具 巴斯克芝士蛋糕需要的就是这种随意的褶皱感
倒入模具
220℃烤20-30min 放在中上层
表面产生美拉德褐变反应呈焦黄即可
不喜欢太焦，跟图片上颜色相近便可
蛋糕取出时间大约25min，仅供参照
冷藏12h以后再吃，更美味
适合2—4人的量
连汤汁都不剩的酸辣粉
秋霖哥哥要吃酸辣粉，看下厨房里好多方子不知道选择哪个了，哈哈哈，因为家里食材有限，干脆自己随心做一份吧，还挺好吃，汤都没剩下。吃完饭想着也发个菜谱吧，所以没有步骤图片。
用料：
1把红薯粉
适量黄豆
适量花生米
适量蒜末
适量葱
25克生抽
60克陈醋
适量香菜
适量花生油
6克辣椒粉
1克花椒粉
10克甜面酱
1小勺郫县豆瓣酱
做法：
锅里放适量油炸花生米，黄豆(黄豆需要提前用水泡)，注意用小火，别炸糊了
花生米、黄豆炸好后，盛出来。为了省力锅里的油继续用吧，把切好的葱末，大蒜末放油里炒香，接着放入辣椒粉、花椒粉、甜面酱、郫县豆瓣酱炒出红油，在放生抽炒一会。锅里放水，放入提前浸泡过的粉条。盖锅盖煮一回（注意不要煮烂了）
出锅之前倒入陈醋。找个大碗倒碗里吧，撒上切好的榨菜末、葱花末、黄豆、花生碎、有香菜的来点香菜吧（家里没有就没放）端上桌，开吃吧！
腊肉油豆腐暖锅
听说，茶马古道上，原始森林里，跑马帮的人走累了，就地砍些柴火，煮开水，割一块腊肉，扔一把野生菌，咕咚咕咚地冒气…….如今在厨房，腊肉和鲜笋小火慢炖，一开锅，就能看见气泡“笃笃笃笃”的四面冒起来….. 历史总是如此之相似！时光荏苒，唯我大腊肉君美味如初！
用料：
鸡毛菜
豆腐
腐竹
腊肉
油豆腐
做法：
1，水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。
2，用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成
3cm厚的薄片待用。
3，腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。
4，放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。
好吃的土豆沙拉球～
减脂路上绊脚石好多😂可能还没到要减脂的地步哈哈哈
总是对甜的东西忍不住
不管了，适当换碳水也是好事
做自己就好哈哈哈哈哈哈
用料：
1个土豆
2根德国肠
适量凯撒沙拉
适量炼奶
6个圣女果
做法：
土豆切片蒸熟，德国肠一起蒸
蒸熟的土豆捣成泥，加入炼奶和凯撒酱。
蒸熟的德国肠切成小粒，圣女果对半切
混合均匀后，用勺子弄成球，装盘
花生酱饼干无面粉方
在咖啡店喝下午茶看到甜点柜里有摆着Homemade Peanut Butter Cookies。试过几次都觉得一点都不花生酱嘛，还不如自己做得好吃呢，就那一块还敢卖3刀都顶我一瓶花生酱了。。

请一定试试看啦。材料超简单几乎零失败唷
用料：
一杯花生酱（颗粒的最好，自己压的更好）
半杯（可减量）红糖
一撮盐（如果你的花生酱无盐）
一撮肉桂（Opt）
做法：
烤箱预热175。（哈哈哈先朗读一遍。）
混合花生酱，糖，盐和肉桂粉。可以用手持搅拌机也可以跟我一样人力的来。
（从网上偷了张图，IP sorry）
直到混合均匀变成厚实的糊状。
用小勺子均匀的将面糊挖到烘培纸上，完成后用沾了水的叉子稍稍按压。
大概可以做14～20个的样子。
入烤箱10～14分钟。烤制四边金黄质感变硬。小心别糊了。
家常版酸菜鱼简单又实惠
偶尔做上一盆可以吃过瘾，配菜都很入味。
用料：
1包海底捞酸菜包
2.5斤黑鱼
少许红辣椒
1小把花椒
2勺料酒
2小勺盐
适量葱花
5片生姜
适量水
5勺油
做法：
准备食材，鱼片用腌鱼料和料酒抓匀腌一下
准备配菜，宽粉提前用温水泡软。配菜可以随便搭配。
锅里少放点油姜片爆香
放入酸菜炒香
放入鱼骨段翻炒一下，放点料酒去腥。
加调料包、辣椒包（我吃不了太辣就放了半包），加水开始炖。
煮开后加入配菜继续煮开
把汤里的所以食材都捞上来
翻滚的鱼汤里下入鱼片至变色即可
把汤和鱼片倒入配菜里
上面放葱花和花椒（还可以多加点蒜沫我忘记放了）用热油淋上即可
满满一盆可以享用了😍
青椒蒜苗炒肉🥩
自由发挥就是最好的天赋👻
用料：
2个青椒
适量肉丝
1勺料酒
2勺生抽
半勺耗油
半勺淀粉
1勺豆瓣酱
做法：
青椒、蒜苗、蒜、姜丝、小米辣备齐！🥩切好后，加入料酒、生抽、耗油、淀粉拌匀腌制入味😋
锅中倒入食用油，烧至八成热炒🧄蒜、姜、小米辣🌶️
爆炒腌制好的🥩
加入青椒、蒜苗
出锅啦😋😋
爱心鸡蛋
爱心早餐啦
用料：
1个火腿肠
1个鸡蛋
做法：
火腿肠一切两半不要切断，反绕回去再用牙签固定，打入鸡蛋就可以啦
便当盒--丝瓜炒蛋
用料：
1根丝瓜
3个鸡蛋
1个西红柿
3瓷勺油
3瓣蒜
根据口味调整盐
做法：
西红柿:切块
蒜:切厚片
丝瓜:斜切成薄片
鸡蛋:加点盐，打散
锅中加入两瓷勺油
油烧热，下入鸡蛋
将蛋液翻炒滑散，盛出备用
小火，加入两瓷勺油，下入蒜片
下入西红柿块
先加一半盐，可以让西红柿更容易炒出水分。
西红柿炒出汁，下入丝瓜片，转中火
翻炒至丝瓜变软，加入炒好的鸡蛋
出锅前根据口味加盐
丝瓜炒蛋完成啦~
老北京粉肠
年纪大一些的人都怀念这一口！
用料：
500克猪肉馅
100克红薯淀粉
80克葱末
一小勺姜粉
一小勺十三香或五香粉
20克盐
一小勺糖
2克鸡精
2克香油
300克水
5克料酒
做法：
所有食材混合搅拌上劲！水量需要自己观察，比蒜肠稍微稀一点。
猪肠衣浸泡三十分钟备用。
灌肠和蒸熟的方法可以参考蒜肠那篇。
双色点点曲奇
用料：
150g黄油
225g低粉
2大勺可可粉
75g糖粉
1个蛋清
少许盐
做法：
黄油软化
加入糖粉打匀
面粉及盐筛入碗中，揉成面团，将面团平均分成两份
在其中一份面团中加入可可粉，揉匀
将原味面团擀成
5CM厚的薄片，曲奇面团揉成三条圆形
在原味面团上刷一层蛋清，将三条可可面条卷入
将面团入冰箱冷藏至硬，取出切片
烤箱预热190度，中层10-15分钟
竹笋饺子
用料：
1只竹笋
400g猪肉靡
5个香菇
适量葱
做法：
材料均切粒，其中香菇要先热锅热油爆炒一遍，加适量盐提味，竹笋要过一次开水
竹笋，香菇，葱拌一起再炒一遍，上锅
与新鲜肉靡搅拌在一起，注意肉靡最好选五花肉，带点肥肉的肉靡会鲜甜一点，也容易包
隔板涂点橄榄油，这样可以先上锅蒸熟
蒸熟的饺子可以直接蘸陈醋吃，我这里是煎过的，我觉得香一点
还可以
醇奶吐司
100%中种
用料：
500克金像高粉
200克淡奶油
38克蛋白
13克细砂糖
4克酵母
150克牛奶
32克蛋白
64克细砂糖
6克盐
2克酵母
做法：
中种面团材料混合揉均匀即可，不需要揉至光滑，盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时（冬天可室温先发酵1-2小时再放入冰箱）
取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段
揉出手套膜喽，完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟
取出排气，分割滚圆，松驰15分钟后
二次擀卷法整形入模
山形发至8分满，入预热185度的烤箱中层，上下火40分钟
出炉立即脱模，完全晾透后密封保存
桂圆肉核桃仁面包
用料：
50克核桃仁
50克桂圆干
25克姜汁红糖块
1个鸡蛋
30克黄油
360克高筋面粉
12克+36克60度热水稀释酵母
15克奶粉
10克盐
鸡蛋清+泡桂圆肉的水+泡糖水的水=230克水
做法：
把桂圆肉和红方糖泡水，核桃仁放烤箱里烤10分钟
除黄油、核桃仁和桂圆干，其他食材放进面包机里和面，然后取出来手动揉面20分钟后放入黄油接着揉面10分钟，最后放核桃仁和桂圆肉
面和好之后 设置发酵档 一般为1小时40分钟，完全发酵取出来，手揉面团，使之光滑，用擀面杖擀压成椭圆形，折叠三层
折叠部位朝下继续发酵，上面盖湿润的屉布，避免水分跑掉
二次发酵30分钟，把面团自然分成四分，揉成圆形，上面还是盖上湿润的屉布
20分钟后分别如上图制作
还是折叠部位朝下，放进烤盘 ，用刀切几道，盖上屉布自然发酵20分钟
烤箱设置上下均为165度，预热五分钟，把烤盘放入。记得放一盒水
28分钟后……关闭烤箱，暂时不要打开烤箱门，带烤箱自然冷却后，打开取出来
松软可口的面包。
宝宝辅食:鸡肉玉米肠
用料：
鸡胸肉
玉米
淀粉
胡萝卜
蛋清
做法：
胡萝卜 玉米粒  焯水 切碎
鸡胸肉切小块 一个蛋清 
搅打细腻
倒入碗中 加 胡萝卜 玉米 一勺淀粉 搅拌均匀
一岁以上的宝宝加少许宝宝盐提味
模具刷热炒油 将食材装入裱花袋剪孔  挤入模具中
上锅蒸二十分钟
完成
红枣黑芝麻糊豆浆机版
试过刚刚好的比例~成品三碗。
带着红枣香的香甜芝麻糊，比速溶的好喝太多啦。
果断建个菜谱方便自己做（ˉ﹃ˉ）
用料：
30g糯米
20g大米
50g黑芝麻（炒）
两颗20g红枣（大）
半块儿，大概20g冰糖
400~450ml水
做法：
糯米大米前天晚上用水洗一下，泡着。
红枣去核切碎，和其他材料放进豆浆机。加至下水位线~
刀削杏鲍菇
转自抖音上的，看到用削皮器来处理杏鲍菇口感可以
用料：
1个杏鲍菇
3克盐
1勺老抽
6克油
1-2瓣蒜
做法：
洗净后削皮器（快捷而不失精髓）处理食材
少量油和蒜，过程中杏鲍菇会自行出水。
炒至快收汁即可
夏日小清新凉拌手撕鸡
用料：
随意（随意部位，腿更佳）鸡肉
1根切丝黄瓜
随意香菜
1勺醋
少许白糖
2勺生抽
少许蒜
随意葱
少许麻油
做法：
根据个人喜好挑选鸡肉部位，煮熟，获得煮熟的鸡肉和一锅鸡汤🥳
戴上手套，鸡肉撕成小块块或者丝，黄瓜切丝。黄瓜切好后放一点点盐拌一下入味并杀杀水🤓
取一空碗放入辣椒粉，锅中烧油，待油烧热后倒入辣椒粉的碗并搅拌，获得辣椒油。倒入生抽、醋、麻油、葱、香菜、白糖等你喜爱的佐料，搅匀，获得一碗万能调料🤩
将调好的料汁倒入装好鸡肉和黄瓜的盘子中，拌匀，获得一盘麻辣爽口的凉拌手撕鸡😻
鸡蛋胡萝卜煎饼
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
适量葱
少许盐
两碗面粉
做法：
胡萝卜切丝再切碎
切碎葱花，加盐用手抓匀
加入面粉，鸡蛋一个，抓匀
下锅煎，，尽量压扁压薄，煎至两面金黄即可
紫薯土豆泥
只要准备好土豆和紫薯，蒸熟捣泥后一层层铺到小碗内，最后倒扣，淋上酸奶，放点谷物圈和燕麦片就好。
虽然食材简单，但是紫薯防便秘的效果是一等一的好，再加上酸奶也能促进消化道的蠕动，如果宝宝现在正处于便秘时期，我建议你也可以试试它。
用料：
100克紫薯
130克土豆
100克酸奶
适量小零食蛋酥干
适量小零食牛奶泡芙
做法：
食材明细
紫薯、土豆分别去皮,切成小块，将紫薯块、土豆块放入蒸锅内，用中大火蒸20分钟左右
完全熟透后取出，加入酸奶，将紫薯和土豆分别捣成泥状。如果家有大宝宝，你们可以在捣泥这步加入适量糖，吃着会更好甜更香，如果是小宝宝的话跟我一样不放就可以
找一个小碗，碗中铺一层保鲜膜，以便之后能更容易脱模，先在模具内沿着有弧度的小碗边缘，铺一层土豆泥。
接着在小碗中心的位置，铺上一层紫薯泥，继续在上方平铺土豆泥，然后再平铺一层紫薯泥，重复一遍这个过程
直至按压紧实，小碗被装满
拿出一个盘子盖在小碗的上方，然后倒扣脱模。
撕掉表面的保鲜膜，再淋上适量的酸奶。

如果给宝宝吃，尽量选择无香精、无添加剂的健康酸奶。
最后撒上小零食牛奶泡芙，蛋酥干即可，大宝宝还可以放点蔓越莓碎，葡萄干都可以
看，是不是超级简单？也不用再二次蒸煮了，脱完模温度刚刚好，宝宝吃着也不烫嘴，还能顺便补充不少营养呢！
莲蓉蛋黄酥
前几天包了网红雪媚娘豆沙蛋黄酥，今天教大家做莲蓉蛋黄酥，这个配方可以包45个60g的莲蓉蛋黄酥，大家有什么问题都可以给我留言，欢迎大家给我交作业哦！
用料：
350g油皮        高筋粉   
150g                面包粉  
5g                 酵母
200g                水
1个                鸡蛋         
75g                棉糖
120g                黄油
30g                 酥油
3g                  盐
300g油酥           高筋面
200g                   酥油
900g    馅           莲蓉馅
45个                    蛋黄
适量  装饰            白芝麻
适量                      蛋黄液
做法：
制作油皮。油皮材料混合，揉成出膜的面团，分成20g一个，备用
制作油酥。油酥材料混合，搓揉均匀，分成10g一个，备用
蛋黄在白酒里面浸泡一夜，去腥，均匀的摆在烤盘上，放进烤箱上火180下火180度，烤十分钟左右，蛋黄底部微微出油即可，冷却，备用
莲蓉馅分成20g一个，备用，蛋黄冷却后，用莲蓉馅包着蛋黄，收口，包圆，备用
油皮包着油酥。收口，包圆，备用
用擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起来
用擀面杖擀成长条，自上而下卷起来
向中间对折，用擀面杖擀成圆形
包莲蓉蛋黄馅，收口，包圆，包的时候要服帖哦！
均匀的摆在烤盘上
刷蛋黄液，撒白芝麻装饰(黑芝麻也行，你喜欢就好)
放入烤箱，上火210下火180度，先烤十分钟再掉头烤五分钟，表面烤至金黄即可
莲蓉蛋黄酥和雪媚娘蛋黄酥做法是一样的，只是包的馅不用
忍不住多拍几张照片呢！
冷却后，从中间切开
蛋黄好香哦！
蛋黄流油了哦！看见了吧！哈哈
下午茶一颗蛋黄酥加一杯奶茶，生活棒棒哒哒哒哒
超级多
冷却后，放在底托上面
用蛋黄酥包装盒盖起来，这样可以防止干裂
很漂亮哦！
奶油培根意面
用料：
份意大利面半
200克奶油
若干勺橄榄油
1瓣蒜
若干盐
2片培根
若干黑胡椒粒
1片芝士
做法：
将意面放入锅中加水、盐煮12分钟（时间长短可根据自己喜好调整）煮好后取出沥干加入橄榄油避免意面粘在一起。
再准备另一个锅倒入橄榄油烧热后，将蒜切片或切粒和培根一起入锅煸炒，煸炒到散发出香味培根出油即可，加入淡奶油、芝士、盐煮开后加入意面一起煮
待收汁后撒上黑胡椒粒即可装盘
腊八蒜
用料：
1.5袋米醋
十头大蒜
一点点白糖
一点点白酒
做法：
蒜要皮带紫色的这种
剥皮后切掉屁股方便入味
放入干净的罐内
一点点糖
一点点酒
米醋，说三遍
密封好等待除夕。
如何轻松分辨戚风与海绵蛋糕|知味人生|vlog
《知味人生》同名系列视频第二季全新回归。这一次，更认真。
会保持每周至少两次的更新，内容涵盖烹饪心得分享，美食制作，评测等。
第一期先从跟大家分享心得的vlog开始吧。

本期主题：如何单看配方和做法就能轻松分辨出戚风蛋糕和海绵蛋糕，不要小看这个窍门，它可以帮助你在完成一个打底蛋糕做到心中有数，同时也能了解到戚风蛋糕和海绵蛋糕使用如此相近的食材，为什么会有质感上的明显区别，以及它们各自的特征和适用的甜点。

可以说是非常基础和实用的一期内容了。视频开头还有与主题相关联的问答环节，解答的问题来自下厨房里厨友的提问，都是可以举一反三的小知识，对大家相关的烘焙生活也有帮助。

知味人生第二季视频新上线，希望大家多提宝贵意见，如果对您有用，欢迎点赞，评论和转发，谢谢大家。
用料：
知味人生|vlog如何轻松分辨戚风与海绵蛋糕
做法：
戚风蛋糕
海绵蛋糕
赤小豆薏仁水（烤箱烤薏仁）烤好吃前再洗
在下厨房上看了各种做赤小豆薏仁水的方式，我自己总结了一套适合自己的做法。因为材料买的很多，我怕见水再烤不好，所以我是直接烤的，等到煮水前再清洗食材。
用料：
2kg赤小豆
2kg薏米
适量水
做法：
烤箱150度预热15分钟，烤盘上垫上硅油纸，倒入薏仁，平铺烤盘就行，不要堆砌太多，入烤箱，调整成175度40分钟，每十分钟取出用筷子翻一翻，以免受热不均。时间到后不要着急取出，让烤箱的余热继续烤一烤，再过几分钟取出倒出晾凉装瓶。                  前二十分钟薏米的变化很小，后二十分钟才会开始冒点小烟并且变色，而且每个人的烤箱都不太一样，可以先从120度试起，看后二十分钟的情况，可以慢慢调整。                  图片是烤好后的样子。
赤小豆我不烤，直接装瓶子里。
取赤小豆和炒好的薏仁，网络上有各种比例，看的人眼花缭乱，我就按1:1来，我有称，各取10g，没称的可以大概估一下，大概就图片里这么多吧
我每次都是提前一晚泡着，把赤小豆和薏仁淘洗干净，放进养生壶里，各10g的材料大概加个600毫升的水吧，定时第二天一早煮一小时，喝了之后可以再加水煮，晚上可以把赤小豆薏仁吃掉，反正我是这样做的，也不知道对不对，网络上各种方法鱼龙混杂，不知道到底怎样才对，我的方法也不一定是正确的，希望大家指正，谢谢
辣白菜五花肉豆腐汤
降温了，天气一冷就想做些暖和的汤喝。今天做辣白菜五花肉豆腐汤。做法简单，虽然有五花肉，但一点儿不油腻。
用料：
适量克辣白菜
一块五花肉
适量豆腐
适量鲜蘑菇
一勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量葱蒜
做法：
豆腐切块。五花肉切片，辣白菜切块。葱蒜切片，蘑菇清洗干净。
锅里放油，放入五花肉，小火煸出油。
放入葱蒜，炒出香味。
放入辣白菜，再放些辣白菜的汁，翻炒一份钟。
将食材放入砂锅（不用砂锅的话可以省略这步），加适量的水，加入一勺蚝油，两勺生抽搅匀尝尝汤汁咸淡，再决定是否需要放盐。
将豆腐和蘑菇放入。
盖上盖子中火炖五分钟。
撒上小葱即可。
咖喱鱼蛋
无椰奶版咖喱鱼蛋 椰子油和腰果完美代替 健康好吃
用料：
2小勺咖喱粉
1小勺黄姜粉
1小勺辣椒粉
1个洋葱
1包鱼蛋
适量椰子油
一把腰果
适量水
少量糖
少量盐
少量淀粉
做法：
先把材料准备好 洋葱搅碎
锅里倒入椰子油少量
倒入洋葱 把洋葱炒炒香
加入咖喱粉2小勺、黄姜粉1小勺、辣椒粉1小勺，喜欢辣的可以多加点。
加入适量水 水滚后 加入鱼蛋
腰果和一小碗水加入搅拌机
等鱼蛋熟后 倒入腰果汁
喜欢浓稠的可以加入少量勾芡
好吃的咖喱鱼蛋完成咯
千层糕
每一道甜品，自己去做，不要依赖他人。
用料：
250g马蹄粉
400g椰浆
100g炼奶
200g片糖
800g水
做法：
准备50克的水，去融片糖
再用50克的水加椰浆和炼奶
用250克的水融粉
融好的粉一半放入椰浆，一半放入融好糖水
融好以后放椰浆的那个水过滤好几次，把它过滑
再一层一层的煲，一层的煮熟，煮熟后再放另一层
煮完以后把它摊凉，之后再切
这样一个好吃的千层糕就出来了😍
香煎小土豆
小学时光，课间十五分钟的小吃，1毛钱一个，记忆中美丽的味道。
用料：
20个小土豆
10克椒盐粉
50克油
1根香葱
3根香菜
做法：
首先，小土豆洗净，上锅蒸20分钟。冷却后，剥皮待用。
油倒入锅中，烧热下小土豆，大火煎至金黄，大概10分钟后，撒椒盐、香葱、香菜，出锅享用。
小美秘制炒饭
转狮城李小白菜谱
用料：
米饭
做法：
哈哈
好
好
好
肉夹馍（肉夹馍的馍和肉夹馍的肉做法都有，简单易上手）
如今啊 大家宅在家里学会了炸油条，学会了电饭锅蒸蛋糕，学会了做凉皮，今天起来一起做个肉夹馍吧。
在菜场看到有带皮五花肉，想着小朋友想吃肉夹馍，赶紧挑块好的，哪还管的了价格呢。能买到就不错了😔


如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
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微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
#肉夹馍的肉配料：
750克五花肉
半根大葱
3片姜
3个八角
3片香叶
1块桂皮
4勺（吃饭用的小汤匙）生抽
3勺（吃饭用的小汤匙）老抽
5-8克盐
15-20克冰糖
#肉夹馍的馍配料：
300克中筋面粉
155克水
5克细砂糖
3克酵母
10克玉米油
#其它配料（可选）
若干鸡蛋
做法：
五花肉切大块；
冷水下锅焯水；水开后再煮2分钟，捞出来用温水冲洗干净备用；
大葱切段，姜切片，香叶、八角准备好；此处应该有一截桂皮，我没有了，假装你们看到它就好；如果有尽量放，没有也能做；
把肉和葱姜大料以及15-20克冰糖放入砂锅，倒入没过肉的清水，放入生抽、老抽，大火煮开，转小火炖上；此处也可以用压力锅压半小时左右就可以；
肉炖上，赶紧和面。酵母、水、细砂糖先混合均匀，然后放入面粉、玉米油揉至光滑；我是用厨师机一档揉了6分钟；也可以选择用面包机揉10-15分钟；如果手工揉建议揉10分钟；
盖上保鲜膜发酵；请注意 保鲜膜不是直接贴着面团盖哦（PS：看到有人把保鲜膜贴紧面团导致黏一起分不开了，不知真假，但注意一下比较好）
面和好发酵的功夫 可以再起一口锅煮几个鸡蛋，具体煮不煮，煮几个，你说了算；我家比较爱吃着卤蛋，干脆煮八个；煮好剥皮后就可以放入砂锅和肉一起炖，这时候顺手把盐放进砂锅里；
面团发酵至两倍大，手指蘸干面粉扎进去不回缩不塌陷 就说明发酵好了（发酵主要看面团状态，不同室温发酵速度不一样，我今天发酵了差不多一个小时，时间仅供参考）
发酵好的面团内部呈蜂窝状；
把发酵好的面团移至案板上，一边揉一遍揉进去一些干粉，揉5分钟，然后分成8个剂子，滚圆松弛10分钟；
取一个剂子，搓长；
擀成牛舌状（尽量不要宽，长一点）
左右对折一下；
卷起来，尾部压在下面，用手掌按压一下面团；
擀开擀薄；这一步尽量不要使用手粉了；
依次操作4个，放进平底锅开中小火烙；（锅里不要放油）
勤翻面，烙至两面上色如图状就可以出锅了；
这时候肉炖了一个半小时，也炖烂了；
取2-3块肉放案板上剁碎，边剁边淋上点肉汤；一般这时候我喜欢剁进去一点青椒丁或是香菜末，解腻又好吃；
馍从中间切开，注意不要切断；
放上切碎的肉；
装盘开吃咯
PH修改版巧克力曲奇饼
用料：
90g黄油
60g高筋面粉
40g玉米淀粉
1个熟蛋黄
8g可可粉
40g糖粉
10g热巧克力饮
做法：
黄油软化，打发到轻盈膨大。
加入糖粉和过筛的熟蛋黄粉打发。
加入热可可液和可可粉，混合均匀。
玉米淀粉和高筋面粉混合过筛
把粉筛入黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
把混合好的饼干面团整形成长条，放入冷冻层冰冻半小时变硬。
取出，切片，摆入烤箱。200度预热，190度烘烤10分钟。闻到香味就可以取出了。刚取出饼干热的时候还很软，放凉后就会变硬成型。
放凉后就可以包装送人或者开吃了。
㊙️海鲜粥🦞（附蒜蓉蒸龙虾和秘制小料）不喝会后悔
夏天就快了么，要给冰激凌🍦腾出点空间，所以今天就把冰箱里冷冻的各种海鲜🦞全取出来，煮粥喝！

  之前常去一家海鲜店，就是因为他家的粥真的特别好喝，海鲜吃不饱么，只能靠最后那锅粥，所有的海鲜都用蒸的，蒸锅下面煮小米粥或者大米粥，等海鲜全部蒸完，粥也煮好了，这时小姐姐会端来一碗料，倒进去，瞬间那锅海鲜粥就变得好喝了，我每次都喝到撑才停下来…

   我在家尝试了几次，这是最好喝的一种方子，迫不及待来分享啦😘
  
   只要是海鲜，随便什么品种，基围虾、花蛤、海参、鱼什么的，家里有什么现成就放什么，海鲜粥煮出来有点鲜味就可以了，那碗料要配好加上，完美✅
用料：
1只龙虾🦞
4只鲍鱼
3只海参
一斤虾
10片姜片
2勺料酒
半碗小米
料汁
5勺香油
适量花椒面
适量白胡椒粉
10根小葱
1包榨菜
适量盐
做法：
准备海鲜、洗干净
把龙虾头尾分开，尾部肉多用蒜蓉来蒸，头部煮粥，海参切小丁，姜切片
虾去掉虾头，虾头熬虾油（具体做法看链接https://www.xiachufang.com/recipe/103814114/）虾尾去虾线
黄很多，保留着煮粥
小米淘洗干净（也可以用大米煮粥，大米煮粥要滴几滴食用油，加点盐，熬出来是软糯的口感）
找个蒸锅，把水煮沸倒入小米
倒入海参丁
放三片姜片
龙虾头
适量料酒
用漏网撇去浮沫，转小火煮30分钟，同时上面蒸虾、鱼什么的
把蒜蓉炒香，倒入蒸鱼豉油和2个八角，烧开浇到龙虾上，放蒸锅蒸15分钟
蒜蓉龙虾🦞完成
秘制料汁准备：重点⚠️小葱切小段、榨菜切碎，芹菜和香菜切碎
锅里倒入香油和虾油，再放小葱粒和榨菜碎
翻炒煮沸，加盐、花椒面、白胡椒粉适量
翻炒匀就可以出锅了，尝下咸淡，根据自己口味加盐
海鲜粥煮好，加入料汁，倒入即食鲍鱼煮1⃣️分钟
放点香菜和芹菜碎就可以了，味道很鲜，这是款咸粥，可以再放点花生碎，试试就知道多好喝了😀
松软的舒芙蕾松饼
家里3个人，不想做太多吃不了浪费，这些量，做了5个
酸奶我用的是优诺的，比较厚的那种，不是很稀的如果你用很稀的那么20克左右就够了
口感非常松软，感觉咬在云朵上
用料：
10克糖
1个鸡蛋
适量黄油
20克低筋面粉
25克酸奶做进松饼
随便酸奶装饰
1克食用小苏打
做法：
蛋黄蛋清分离
酸奶加在蛋黄的碗里
看优诺的酸奶比较厚一点
因为酸奶是甜的所以我在这里就不加糖了
如果你用牛奶，那么加5克糖
酸奶和蛋黄调匀
蛋黄糊里筛入低筋粉和小苏打
调匀到没有面粉颗粒的状态
蛋白加一点白醋“白醋可以换成柠檬汁”，打发成湿性状态
取1/3蛋白到蛋黄糊，用翻拌的手法，z字快速拌匀
蛋黄糊全部倒入蛋白里，继续快速翻拌到匀
很喜欢这样拌好的蛋糕糊细腻的状态
不粘锅小火加热，我放了一点点黄油，也可以不加，舀一大勺蛋糕糊下去
表面开始略有凝结，轻轻翻面
再煎1到2分钟就可以了
趁热吃，非常松软
配上蜂蜜，枫糖浆，酸奶，打发的淡奶油，水果什么都可以😊
山药泥
山药有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、延年益寿的功效。可用于脾胃虚弱，饮食减少，倦怠无力，肺气虚燥、痰喘咳嗽，等病症。做这个山药泥，正是基于其功用的别有用心。
用料：
240克山药
适量水
做法：
山药一根，约240克
洗净，放入碗中，加少量水
放入微波炉中，加盖，高火5-8分钟
熟透，出炉晾凉
去皮
用擀面杖碾碎
最终碾成尽可能细腻的泥状
火龙果沙冰
用料：
火龙果一个
蜂蜜适量
冰块适量
做法：
火龙果对开并且小块
将火龙果 冰块 蜂蜜加入料理机 打成沙冰  美味的沙冰就搞定啦！
糖拌萝卜丝
切萝卜丝的刀具一定要清洗干净，不要有异味，尤其不要用切肉的刀切萝卜丝😁
用料：
1根萝卜
适量白糖
做法：
萝卜一根，洗净备用
把萝卜切成细丝，也可以直接擦成细丝
把萝卜丝装到盘中，等到吃的时候撒上白糖就可以了
日式肥牛炒乌冬
用料：
500克肥牛
1包乌冬面
一小把青菜
1个洋葱
料酒
白糖
胡椒粉
生抽
蚝油
做法：
肥牛焯水去浮末，乌冬面煮半熟，青菜焯水，洋葱切丝，备用
调汁：料酒 生抽 白糖各2勺 胡椒粉一点点 蚝油一勺 搅拌均匀
锅中倒油，倒入切丝的洋葱，炒软后加入肥牛，加入调好的料汁，翻炒均匀，加入乌冬面和青菜，出锅
新疆烤包子
用料：
300克羊肉
一个洋葱
1勺孜然粉
适量盐
300克面粉
适量牛奶
适量植物油
1勺黑胡椒粉
做法：
羊肉（牛肉）切丁，肉要三分瘦七分肥，加入食用油、盐、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌匀静置20分钟后将切好的皮芽子再加入一起拌均匀
将切好的皮芽子再加入一起拌均匀
面粉倒入盆中，牛奶或水搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，像“叠被子”一样，包成长方形
在烤盘上铺锡纸，刷一层油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻
烤箱预热上下火220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15-20分钟左右（每个烤箱脾气不同，自己注意观察）
香酥的烤包子出炉啦。
有些步骤没做详细说明，如：调料多少，面粉多少，怎么包，其实只要在家做饭的这都会自己拿捏，
配一碗奶茶，简单又营养的美餐就好了😄
简单、易操作-酥皮泡芙
酥皮泡芙就是在普通泡芙的基础上，增加了一层酥皮顶，结合了菠萝包和泡芙的口感。一口咬下去，先是酥皮的松脆， 然后是泡芙的松软，最后是奶油的软滑香甜。
用料：
92克黄油
25克糖粉
120克低筋面粉
10克糖
115克牛奶
2个鸡蛋
100克鲜奶油
1克盐
做法：
把需要的食材摆放整齐。黄油分为两份，一份四十克，一份五十二克。低粉分成两份，一份五十克，一份七十克。
先做酥皮，将软化的黄油（四十克）与低粉（五十克）、糖粉（二十五克）混合均匀。
先把低筋面粉与糖粉混合均匀。将黄油放在上边，黄油上边再放一层粉。手法采用压、叠。压一下再将黄油叠一下，散落粉放在上边，再压。重复几次，直到成团，面团软。
将叠好的面团敷上保鲜膜，用擀面杖擀成长片。放入冰箱中进行冷冻，可以中途拿出来再进行擀一次。
这样泡芙的酥皮就做好了。
将做泡芙皮的材料准备好，
小锅中加入牛奶，黄油，白砂糖，盐。钥匙黄油融化与牛奶沸腾，在同一时间。如果牛奶沸腾时间过长，会使水分散发过多。黄油可以先融化，牛奶再沸腾。
在此状态，就要把小锅拿下来，放入筛好的低筋面粉。是用热的牛奶，将低筋面粉烫熟。再将小锅放在，电磁炉上，使锅底形成薄薄的一层结膜。
往面团中加入鸡蛋，鸡蛋要分多次加，每次少量。使其搅拌均匀后，面糊以倒三角状态不会马上低落的状态，如图所示。烤盘上放油纸。
将面团放入裱花袋中，在油纸上挤出大小均匀相一致的团。上边不要有尖，不要在挤好的上边再挤一个。如果某一个过大或过小可以重新再挤。
将酥皮从冰箱中拿出，用模具压成圆形或用刮板切成正方形，放在泡芙皮上边，就好。放入烤箱中烤制。
将鲜奶油倒入一个大的盆中，用电动搅拌器搅拌，使其达到这样的状态。
预热210度，烤制25分钟左右。
晾凉之后，挤入鲜奶油。如果没有凉，就挤入鲜奶油，鲜奶油会化的。
草莓淋面戚风蛋糕
简单的草莓中空戚风 加上用树莓粉煮的淋面 绝对的少女颜值控蛋糕！
今年送给自己的少女心生日礼物🎁 
装饰用的蛋白糖是之前发布过的蛋白糖 也可以用作蛋糕装饰哦！

模具用的学厨玫瑰金色6寸中空模
用料：
草莓戚风：
2个蛋黃
25g玉米油
40g牛奶
30g低筋面粉
7g草莓粉
2个蛋白
5g+30g砂糖
草莓淋面：
12g吉利丁片
120g淡奶油
60g砂糖
180g水
15g树莓粉
4g玉米淀粉
5g水
白巧淋面：
50g白巧克力
模具：
1个学厨玫瑰金色6寸中空模
做法：
草莓戚风：玉米油+牛奶+5g砂糖+蛋黃
打发乳化（完全混合 变浓稠）
筛入低筋面粉、天然草莓粉
混合均勻
打发蛋白 分3次加入30g砂糖打至坚挺
取1/3蛋白霜与蛋黃混合 用刮刀翻拌均勻 倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻
倒入学厨6寸中空模中
送入已预热150度烤箱烤约55分钟 取出倒扣至凉 徒手按压脱模
草莓淋面：吉利丁片用冷水（材料外）泡软备用
将淡奶油、水、砂糖倒入锅中煮开
加入树莓粉充分搅拌均勻 玉米淀粉+水拌勻 慢慢加入煮至浓稠 离火
放凉至50度左右 吉利丁去掉水分 加入搅拌融化 放凉
蛋糕架在网架上 网架下面放1个垫上锡纸的盘（方便清洗）淋上淋面 送入冰箱冷藏约10分钟 取出用抹刀把下面滴下来的淋面抹平 再送入冰箱冷藏至凝固
白巧淋面：白巧克力切碎隔热水融化 
装入一个裱花袋中 剪个小口 挤在蛋糕表层 稍抹平 边缘位置挤一点让它自由滴落 送入冰箱冷藏凝固
最后可以挤点奶油 放上草莓等装饰
红豆糯米糍～超快手
用料：
130克糯米粉
25克糖粉
75克凉白开水
20克油
150克红豆馅
适量椰蓉
做法：
凉白开水把糖粉融化，糯米粉过筛倒入水中，揉均匀，倒入油，再揉匀。
红豆馅，是上网买现成的。拌好的材料分好小块，用手心搓圆按扁，放入红豆馅。搓圆就行。
锅煮水，水开后，放入蒸十分钟。拿盆子装椰蓉，蒸好的糯米糍有点粘，可以拿勺子勺起，滚椰蓉就ok啦！
韩式辣鸡爪
韩国炸鸡，辣鸡爪都比较出名，也比较符合大众的口味，做法相对简单，对于女性，多吃鸡爪好处多，最主要还补胶原蛋白。
用料：
900克鸡爪
3勺韩国辣酱
2勺番茄酱
1勺白糖
适量芝麻
3勺水
适量葱
适量姜
适量蒜泥
适量盐
做法：
准备所有食材。
把韩式辣椒，番茄酱，白糖，盐和水放入一起，调成汁。
提前把鸡爪的指甲剪掉，冷水放入鸡爪。
放入葱姜一起煮，开锅煮10分钟。
煮好的鸡爪，中间切断。
锅中放油，倒入蒜蓉，翻炒出香味。
倒入鸡爪。
放入辣酱汁。
翻炒均匀。
撒入芝麻，出锅。
木瓜鲫鱼汤
用料：
1个木瓜
2条鲫鱼
5片姜片
8个红枣
适量枸杞
做法：
鲫鱼洗干净油锅烧热将鲫鱼放入锅中
鲫鱼煎至两面金黄
汤锅中放入姜片红枣枸杞水烧热，将煎好的鲫鱼放入汤锅中
切好的木瓜放入汤锅中，大火煲开后转小火煲一个小时
汤白白的
很浓吧
鲫鱼还没有煲烂
香香的鲫鱼木瓜汤，丰胸，呵呵也适合哺乳期的妈妈
呵呵
蕨菜腊肉
用料：
10个小米辣
一把蒜叶
少许盐
一块腊肉
一把蕨菜
做法：
买一把蕨菜，去掉蕨菜花，去掉底下老的部分，洗掉一部分蕨菜的毛。
烧一锅开水，把蕨菜丢进去烫几分钟，拿出洗干净，切成两厘米左右段。
腊肉一段，冲洗一下，放水煮十到十五分钟，用筷子戳，中间软软的就可以了。切薄片，肥肉多可以单独切出来
热锅冷油，油热后下小米辣，下肥肉，翻炒一小会，因为腊肉都熟了的，所以时间要少哦！不然会变硬～
下蕨菜，放盐，比平时炒菜要少，因为腊肉本来就是咸咸的
翻炒一分半钟左右下瘦肉部分，然后继续翻炒，下蒜叶。尝一尝蕨菜，如果淡了可以加点生抽～
起锅～～一不小心炒出了两碗（｡ò ∀ ó｡）
饭合 | 西班牙嫩牛尾
炖牛尾这道安达卢西亚的传统菜肴非常契合中式料理方式，除去红酒、番茄以及地中海香料，和中式的炖煮菜系如出一辙，但却能让你发觉不加酱油的‘红烧’美味。同样也是非常适合在家里制作。
用料：
1500g牛尾
1个去皮西红柿
1个胡萝卜
1个西芹
1个洋葱
少许蒜
少许香叶
适量百里香
适量红酒
适量番茄锅
少许盐
适量黑胡椒
适量黄油
适量橄榄油
少许面粉
做法：
先将牛尾撒盐和黑胡椒腌制5分钟。
将牛尾裹上面粉，
并将多余的面粉拍下，
只保留附着在牛尾上薄薄的一层就好。
将牛尾放入油锅煎至两面金黄。
将胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜洗净，
分别切成块状或条状。
锅中放少量橄榄油，
将蔬菜配料略加煸炒。
煸炒过的配料直接加入煎制好的牛尾，
并加入适量红酒。
大火将红酒烧开，除去酒精味道，
之后放入番茄膏并搅拌均匀。
随后放入去皮番茄，
搅拌均匀。
放入高汤，汤汁稍稍没过食材。
将捆绑好的香叶与百里香放入锅中。
大火将汤汁烧开后转小火，
慢炖1个半小时，
让汤汁浓缩并完全渗入牛尾中，
最后出锅前放一小块黄油，
并加入少许盐和黑胡椒来调味即可。
椰奶冻
用料：
100克牛奶
3片吉利丁
10克细砂糖
200g椰树椰汁
250g椰青汁
做法：
椰青开盖自行下厨房搜索，很方便，没拍图，哈哈哈哈
倒出250g椰青汁，其他的喝掉！
吉利丁片冷水泡软，椰青汁、牛奶、椰树椰汁、白砂糖混合上锅加热至50℃左右，加入泡软的吉利丁片，混合均匀，倒回椰壳，我用了两个椰壳，还多一点点，盖回椰壳盖子，保鲜膜包裹起来，冰箱冷藏2小时以上，或者过夜。
开吃！
自制脱脂牛奶炼乳
用料：
400克牛奶  （全脂、脱脂都可以）
50克白糖
1只不粘平底锅
硅胶铲                    1只
1台厨房电子秤
做法：
准备材料，两盒牛奶，共400毫升，称50克绵白糖，这个甜度完全够了，具体加减依个人口味，但不能减太多。
将牛奶和白糖全部倒入平底锅，开火，全程中小火，不停搅拌，以免糊锅，最好顺着一个方向搅拌。大约20分钟左右，牛奶熬成浓稠状态，即可出锅！
趁热直接倒入事先用开水烫洗消毒过的瓶子里，拧紧盖子，我的空瓶子是150克，倒入炼乳后251克，也就是说400毫升牛奶炼出来的炼乳是100克！
尝一口，非常香甜完美！抹面包，馒头，非常美，也可以用于蛋挞液，面包蛋糕的制作中！
坚果糖醋拌木耳
我家先生的职业经常是站着的，且用脑过多，还不吃肉，又有痛风病史……所以站久了常听他说脚后跟痛，其实脚后跟痛就是明显的肾虚症状，于是我每天早上给他做糖醋拌木耳，外加黑芝麻，白芝麻，花生米，核桃等之类的坚果以作食疗辅助方，这里面的坚果~黑芝麻，核桃可以补肾固肾，还可以益脑养颜延缓衰老，多吃有益健康。
用料：
一把木耳
两瓣蒜
一根葱
三片姜
半勺熟花生米
半勺熟黑芝麻
二~三个核桃
半勺糖
1勺醋
1勺生抽
适量芝麻油
做法：
把需要的材料准备好；
把木耳泡发，葱，姜，蒜末，全部切好；
木耳泡发后放在火炉上加点盐，煮开两开；
捞出来；
放入切好姜，葱，蒜末的碗内，分别把半勺糖，一勺生抽，一勺陈醋，适量的芝麻油，浇在上面搅拌均匀；
再把你喜欢的坚果放在上面，用筷子一起搅拌均匀；
一碗坚果糖醋拌木耳就做好了。
开封灌汤包
儿子说好久没有出去吃过灌汤包了，只要儿子说我今天就给你们做个试试。
用料：
300克猪肉
4克盐
半碗葱姜水
1勺耗油
2勺生抽
1勺香油
500克面粉
做法：
肉洗净切块在绞肉机中打成馅，然后
和面时候加点盐然后醒面二十分钟，分成小剂子擀圆。
包的时候像包子一样然后中间捏住如图
水开篦子用油刷抹油放入包子蒸十分钟
再来个图片
奶油蘑菇浓汤Creamy Mushroom Soup
很难想象只用简单的一些材料就能做出一道特别浓郁的奶油蘑菇汤，不过这个用的奶油不是“奶油”，用的是coconut milk，跟一般的椰奶不同，是无糖无谷物不含奶，对没错，用的是不含牛奶的椰奶。
用料：
2 tbsp椰子油（用其它各种油都无所谓）
1 lb （磅）蘑菇（其它各种菌类也都无所谓）
一块浓汤宝
1 cupcoconut milk（用牛奶也可以）
1/4 个洋葱
2 瓣蒜
看个人口味盐
看你心情加黑胡椒粉
做法：
将蘑菇切片，横切竖切随便你，将洋葱切细丝，蒜瓣切丝，其实也不需要多细，是一条条的就行
往锅里倒入2 cup的水，等沸腾后加入浓汤宝直至融化，然后将汤倒入备好的小碗内
另起一锅，或者就直接把同一个锅洗洗继续用，倒入上述分量的椰子油（或者橄榄油，菜籽油，色拉油，花生油，黄油），待油热后，放入切好的洋葱蒜瓣翻炒
等到洋葱看上去变软后，放入切好的蘑菇，持续翻炒，加入适量盐跟黑胡椒粉（待会儿做的可是汤，盐的分量照着自己平时口味来），继续翻炒直至蘑菇大量出汁
加入刚刚浓汤宝煮的汤汁，煮沸，再小火煮10分钟后，关火
将一整锅都倒入搅拌机，打至看不见蘑菇，或者用搅拌棒将蘑菇搅碎，再倒回锅内
开火，加入上述分量的椰奶（或者牛奶），一直煮，煮到你觉得足够浓稠（其实也不是非常浓稠，还是有点汤汁的感觉），关火，done，enjoy！
高颜值大碗面
爱吃面又是颜值控的你一定要来一碗！
用料：
80克菠菜
80克紫甘蓝
600克高筋面粉
3克盐
15克油
1个土豆
1根胡萝卜
1个西红柿
2个鸡蛋
几颗就好青菜
2块豆腐干
200克里脊肉
2片姜片
1个八角
1片香叶
做法：
我用的小美料机揉面（无水揉面），200克面粉80克菠菜、1克盐、5克油不加水直接揉。（菠菜洗净记得沥水，面条面要揉的硬一点）紫甘蓝面同样方法揉出。白面是200克面、1克盐、5克油90克水。（不同品牌面粉吸水性不同，自己掌握调节液体）没有料理机的话那就用菠菜和紫甘蓝榨汁揉面。
面团揉好后醒面30分钟。
醒好的面团就可以手擀面也好、压面机压也好。
面条擀好就可以准备配菜了，西红柿🍅炒蛋你们肯定都会我就不说了。胡萝卜土豆切丁，热油炒，放一点生抽一点盐。
卤肉丁：里脊肉200克、豆腐干2块，都切丁。起锅烧热油，放姜片、八角、香叶一起热油，油热下里脊肉丁炒变色，倒生抽、老抽翻炒1分钟，放入豆干丁翻炒1分钟，然后加热水烧开小火炖20分钟）生抽、老抽都有盐份无需再放盐。（口味重可以选择放）
配菜都烧好了，就可以下面了。面快熟的时候记得下青菜哦🥬
面条煮好捞出，浇上西红柿炒鸡蛋、胡萝卜土豆丁、肉臊子（记得浇上几勺卤汁），放点小葱花在面上，来一小勺热油浇葱花上，最后撒点盐在面上，拌匀开吃。（喜欢吃辣的朋友在放葱花的同时再放点辣椒面用热油一泼就好）
高颜值又美味的大碗面。
简单超嫩滑的鸡翅鸡腿
上周末去超市发现了鸡翅（带小鸡腿的），乐坏了我，赶紧的买一盒！今天宝贝们终于去幼儿园了，自由时间，我又尝试点新食法，给大小宝贝们改善一下生活🤪
用料：
5只鸡腿+鸡翅
1小勺（勺子大小见视频）盐
少半勺胡椒粉
1勺（勺子大小见视频）生抽
1勺玉米淀粉
一勺半植物油
1勺（喜甜的多放1勺哈）蜂蜜
随意白芝麻
做法：
1.鸡腿鸡翅洗干净，切开。这样容易入味也容易熟。
2.把除了蜂蜜和芝麻之外的其他东西倒入大碗里，搅拌均匀。
3.把切好的鸡腿鸡翅倒入酱料中，开始揉搓，尽量让每个鸡腿鸡翅都均匀的沾上酱料。腌30分钟。
4.让她们在锅里列队，小火，盖上盖子，把鸡腿鸡翅煎至两面金黄。（每面煎10分钟左右，根据自己的炉灶火力调整时间哈）
5.淋上蜂蜜，撒上白芝麻，翻拌均匀。装盘，开吃！
陕西腊汁肉做法
用料：
克五花肉
十三香
盐
郫县豆瓣酱
老抽
白砂糖
做法：
五花肉切块焯水加盐和十三香腌一个小时，锅里加油，油热后葱姜蒜爆香加豆瓣酱倒入腌好的五花肉，酌情加盐，加点白砂糖倒入老抽加水没过肉，水烧开后倒进砂锅小火炖5个小时，也可以加煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋，期间要搅拌一下以防粘锅，时间到了就可以出锅了
出锅啦
瘦肉不柴，肥肉不腻
清蒸桂鱼
昨天的鱼买得太小了，没吃过瘾，今天继续清蒸桂鱼，蒸菜还是很方便呀，鱼肉鲜嫩多汁，营养味美，一起来看看吧。
用料：
1条桂鱼
3根葱
2勺蒸鱼豉油
适量姜丝
1勺料酒
2克盐
适量油
做法：
鱼洗净后用料酒里外抹一遍，再抹薄盐腌10分钟，不要时间太长了。我每次都是在把蒸鱼的水烧开的空档腌鱼，水烧开后刚好鱼也腌好了。鱼身、鱼肚子里铺点姜丝，水开后放入蒸锅蒸10分钟(视鱼大小增减时间)，为了让鱼肉受热均匀，我一般在鱼底部放入二个小叉子架空。
刚蒸好的样子，抽出垫在下面的2个小叉子，倒掉蒸鱼渗出的汤汁，这个汁不要。
鱼肉上摆上姜丝，葱丝，油烧热后马上浇在姜丝和葱丝上，被热油激发的姜丝和葱丝香味太浓郁了，再在盘子旁边倒入蒸鱼豉油，一个清蒸桂鱼就完成了。
普罗旺斯烤鸡肉
用料：
一块（约200g），鸡胸肉
15g，普罗旺斯料
18g，水
适量玉米油
做法：
在乐扣盒子中倒入普罗旺斯料，加入水，搅拌均匀
鸡胸肉用针刺孔，以便烤料更入味
把插好孔的鸡肉放入搅拌好的烤料中，抹均匀，睡觉前翻一面；早上出门前再翻一面，中午的时候烤制
烤箱预热200度，18分钟。把烤肉放入烤盘，刷一层玉米油，烤9分钟
取出，翻面，刷油，烤完剩下的9分钟时间
雪里蕻炒肉丝
这是上海比较常见的一道家常小菜了，也是我最爱的雪菜肉丝面的浇头！在北方不太容易吃到，所以看见有雪里蕻卖就一定买回来做一做！
用料：
雪里蕻
里脊肉
少许红辣椒
做法：
将雪里蕻洗净，在水里泡一泡，时间尽量长一些，将咸味泡淡一些，然后切小段
将里脊肉切丝，加入黄酒，盐和少许淀粉浆一下，红辣椒切丁
锅中油烧热，将浆好的肉丝快速翻炒变色后盛出待用
锅中倒入少许油，倒入切好的红辣椒丁翻炒然后倒入切好的雪里蕻继续翻炒，加入少许水小火焖一下，然后倒入待用的肉丝，继续翻炒，一般不用加盐，因为雪里蕻就比较咸
最后加入少许鸡精和糖，翻炒均匀即可
大排档 广东风味 粤式焖牛腩
用料：
500克牛腩
5瓣蒜
10片姜
4根葱
1勺料酒
2个八角
80克冰糖
2片香叶
1勺生抽
1块桂皮
适量油
适量盐
2勺柱候酱
2勺蚝油
1块南乳
1勺花生酱
做法：
牛腩用水浸泡30分钟
过程中将所有酱料油盐混合在一起
牛腩浸泡30分钟后，切成小块
和冷水同下，煮五分钟
出现很多血污
用勺子捞起牛腩到旁边温水那里进行清洗，然后将肉沥干
烧红锅，放油，姜葱蒜爆香
放入牛腩
爆炒后倒入调味汁
八角，桂皮和香叶倒进去
大概五分钟放入两片糖，然后倒入适量的热水一起煮
熬2个小时，完美
辣炒蛤蜊
新鲜蛤蜊泡盐水30分以上， 
1焯水，捞出备用。
2热油放葱姜蒜，麻辣香锅料，倒入焯水后的蛤蜊翻炒，加入料酒，生抽，继续翻炒。
3加入青椒，洋葱，小米辣，继续翻炒。
4淋入水淀粉勾芡，再加热一小会汤汁浓稠，出锅。尝下味道如果淡了就加点盐。爱吃香菜可以出锅前放点香菜。
用料：
500克蛤蜊
半根葱
瓣3蒜
片2姜
勺1料酒
1勺生抽  
克5盐
1勺淀粉
1勺麻辣香锅料
3个小米辣
半个洋葱
2个青椒
做法：
过程没保存图片，看文字做就对啦
超简做法超简原料`奶香蛋挞
【奶香蛋挞】
no奶油，no低粉，no布丁粉……
just速冻挞皮+（牛奶+糖+鸡蛋）
   =速冻挞皮+挞水
   =奶香蛋挞
做法简单，材料简单，你值得拥有……
用料：
10个速冻蛋挞皮
200g牛奶
2个鸡蛋
6匙糖
做法：
将速冻蛋挞皮取出解冻。
将牛奶倒入锅中，加入6匙糖，小火加热至糖融化，然后静置放凉。
鸡蛋打散。
牛奶放凉后，将蛋液慢慢筛进牛奶中，搅匀。
然后将挞水分别倒入蛋挞皮中，八分满。
入烤箱，170~180°烤22~25分钟即可。
酸辣爽口的柠檬鱿鱼虾
这个凉菜真是太爽口了，连里面的洋葱碎都很好吃。一般都是做柠檬虾，我觉得只有虾有点单调，最近的鱿鱼不错，做这个菜也很合适。
用料：
5只鱿鱼
10只虾
1勺料酒
#配料
0.5-1个（取决于大小）柠檬
1/4个洋葱
1把香菜
4瓣大蒜
3个小米椒
#调料
5勺生抽
3勺醋
0.5勺香油
1勺花椒油
少许盐
少许白糖
2勺凉白开
做法：
处理鱿鱼，不会的可以参考这个方子https://www.xiachufang.com/recipe/102935184/
切成鱿鱼圈，每个鱿鱼圈里面再次冲洗干净。
处理完有点累。
因为要晚一点再做，我把处理好的鱿鱼圈放到加了盐的凉开水里，放到冰箱冷藏。
水煮鱿鱼和虾：
水烧开后，下入鱿鱼和虾，加一勺料酒，水再次开后再煮一分钟捞出，放到凉白开中冷却，可以加点冰块
洋葱、香菜、大蒜、小米椒切碎。加入方子里的所有调料。挤入1/4个柠檬汁，剩余柠檬切片放入。
虾放凉了之后剥壳，虾肉和鱿鱼一起放到酱汁里拌匀，放到冰箱冷藏一小时以上再拿出来吃，中途可以用勺子翻一下