xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒豆腐（湘味）
这是老公家乡的一道菜肴，制作简单又下饭，喜欢豆腐的同学不要错过！
用料：
10个（小）青椒（或二荆条）
1块豆腐
1.5汤勺生抽
半汤勺白糖
少许老抽
半汤勺香醋
少许盐
少许味精
半碗凉白开
一小块姜
3瓣大蒜
适量菜油
做法：
豆腐选老豆腐，切成一厘米左右厚的长块。
锅烧热倒入比平常炒菜多一点的油，烧热后下入豆腐块中小火煎制。
煎至两面金黄即可出锅。
然后姜蒜切片，青椒斜切块，生抽、白糖、香醋、老抽调成一碗汁备用。
然后炒锅烧热倒入少许菜油，油加热后下入姜蒜片爆香，再下入青椒翻炒一分钟左右，加入豆腐块翻炒均匀，再倒入调好的料汁翻炒均匀，加入清水转小火煮。
煮到汤汁略微收干加入味精调味，尝一下咸淡看是否需要加盐。
腰果虾仁
做的匆忙有两个虾的虾线没挑干净😂😂😂黄瓜应该去皮更好.我是忘了😳
用料：
150克腰果
500克虾仁
1根黄瓜
1勺淀粉
盐
1小勺胡椒粉
1个蛋清
葱蒜
做法：
热锅凉油放入腰果炸制变色
处理好虾仁去掉虾线，虾仁放入碗中放蛋清，胡椒粉，少许盐，料酒腌制十分钟，热锅凉油下入虾仁翻炒至变色捞出
热锅凉油放入葱蒜
放入腰果虾仁下锅翻炒，加入少许白糖，盐调味
放入黄瓜翻炒一下，淋入水淀粉出锅
双色蜂蜜土司
抹茶和原味滴混合  份量是250克小土司模具，如果要用450克的模具 所有原料翻一倍。另外这款是用了乳清代替牛奶，热量稍低，加了一部分燕麦片粉 增加饱腹感，自制酸乳酪比普通乳酪热量也低很多。出发去槟城前我要再瘦4斤！！因为网上有人做了一份26页的槟城美食小抄 真是丧心病狂啊！！！总之想减肥又想饱腹的小伙伴试试吧
用料：
20g乳清
140g高筋粉
30g燕麦片粉
5g脱脂全脂混合奶粉
3g即发耐高糖酵母
60-70g温水
20g酸乳酪
8g黄油A
8g细砂糖
4g黄油B
5g蜂蜜
做法：
先用份量内的温水将酵母融化，用后油法将面团揉至完全阶段，发酵至2倍大.发酵好的面团用沾了水的手指戳洞时不会黏上面团，且洞几乎不回缩
将面团分割成2份，用抹茶粉和一点点水调成糊后，和其中一份面团混合均匀
将两份面团分割成几乎等量的四份滚圆，搭湿布中间醒发15分钟
面团醒发的时候我们来做蜂蜜酱：黄油和蜂蜜一起加热融化完全搞定。用小部分涂抹在模具四周和底部。
将醒发好的面团放进模具，每放一个就用蜂蜜酱在面团上涂一层或者几层，然后放入温暖湿润的地方发40分钟左右，面团膨胀至模具8-9分满
预热烤箱180度，烤箱中层25分钟，烤好后立即脱模，晒凉切片就可以咯
千层酥饼
用料：
110克中筋面粉
1克酵母
30克色拉油
50克水
少量十三香
80克碎肉
少量大葱
1勺生抽
少量老抽
半勺生粉
2片姜
少量盐
做法：
用100克中筋面粉和酵母加水和匀醒发30分钟。
碎肉加入少许盐、十三香、生抽、老抽顺着一个方向搅拌，搅拌时适当加入少许水，大葱、姜切碎加入肉馅里拌匀。
用一个小碗加入十三香和少许盐、中筋面粉，锅里加入油烧热后倒入碗里搅拌均匀。
将醒发好的面团揉匀，用擀面杖将面团擀薄，将小碗里的调料抹在面饼上，然后将面饼朝一个方向卷起来，然后再将面团擀薄，在面饼上抹上肉馅，面饼留出四分之一不抹肉馅，在没抹肉馅的面饼上切开一面，然后将面皮盖在肉馅上一层层叠起来，稍微擀一下醒发一会。
在锅里加入少许油将面饼两面煎一下，然后将烤箱预热200度，把煎过的面饼放入烤15-20分钟。
啤酒卤蛋
非常简单却又好吃的小菜
用料：
5个鸡蛋
一瓶啤酒
适量生抽
3颗八角
适量辣椒粉
适量花椒颗
做法：
把鸡蛋煮熟，剥壳！放一边待用。
啤酒煮开后，放入鸡蛋煮
生抽，八角，辣椒粉，花椒，枸杞全部丢下去！煮！煮！煮！煮！煮！--枸杞是我自己加的，家里有，干脆就丢下去了。
差不多煮十五分钟，关火，凉透，放入冰箱，第二天才是最美味的！！冰凉凉的超级好吃！
蒜香油麦菜
记得很多年以前的那个冬天，
我吃了好多盘素炒油麦菜，
    就是没有道理的喜欢   
后来自己炒，放上蒜
结果比饭店吵的好吃
自恋一下
其实这不算是什么特色菜，
很普通的一盘家常菜
吃出妈妈的味道
用料：
适量五香粉
适量油
适量蒜茸
适量辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
蒜拍碎，辣椒切断
放油爆香
放油麦菜，翻炒变软，放五香粉，盐，放鸡精出锅
红糖花生酥
用料：
500克花生米：
100克土红糖：
150克麦芽糖：
适量大豆油：
做法：
第一步先把花生放烤箱烤熟（或者炒），开180度烤10分钟左右，（这个温度和时间要看花生米大小颗粒去定，我做的量多花生米也是大个的所以温度和时间不同）看到花生都裂开了就差不多了，然后出炉凉冻花生去衣备用
第二步煮糖，首先把刚才去了衣的花生放烤箱“预热”，这个时候温度就不用那么高了，150-160就得了，然后准备一个碗和一支筷子，装半碗清水备用。再把红糖和麦芽糖一起放锅里煮，不用放水，用小火慢慢把糖煮溶，煮稠，煮的过程中要多搅动，小心不要煮糊了哦！感觉糖没有什么水份了就用刚才准备的筷子粘一点糖放装有清水那个碗冷冻，冷了就试糖，嚼起来很脆不黏牙证明糖煮好了。糖煮好了花生应该也够热了。
第三步：把预热好的花生米倒进煮好的糖浆里迅速搅拌，注意冷了就搅不动了哦
第四步：搅好了就拿个托盘扫上一点大豆油（防粘底 好脱模）把搅好的花生糖倒进去压平
最后切块，切块一定要趁热切，如果冷了就会碎的，切好了凉一会就用密封袋装好，注意防潮。大功告成
夏日小清新~Vitamix版抹茶星冰乐
很喜欢星巴克的抹茶星冰乐，小清新的抹茶搭配香醇细滑的奶油，喝起来冰爽又过瘾，其实自己在家做起来非常方便，而且我觉得自己做的不甜，好喝还便宜，关键是快手。
当然喜欢甜的可以增加炼乳的量。
用料：
牛奶冰块70克，牛奶150克，淡奶油30克，炼乳25克，抹茶粉3克
奶盖:淡奶油50克，奶酪10克，细砂糖5克
做法：
做这款冰饮我们需要一款大功率的破壁机，我用的是vitamix 5200。把牛奶冰块，牛奶，淡奶油倒入破壁机。
加入抹茶粉。
加入炼乳。
启动破壁机几十秒。
打成细腻冰沙。倒入杯子，杯子上面留空间。
淡奶油加奶酪和细砂糖打发至可以裱花的状态。
装入裱花袋。
在杯子上部挤奶油，撒抹茶粉，用冷冻覆盆子装饰，一杯小清新抹茶星冰乐就完成了。
非常漂亮~~
特好吃的肉末豆腐
又是一扫光😂
用料：
1⃣小碗肉末
1⃣把葱花
1⃣块豆腐
3⃣个（根据家里的人口来）鸡蛋
适量蒜末
1⃣勺生抽
1⃣勺耗油
做法：
豆腐和肉末
打入鸡蛋
上锅给他蒸一蒸，蒸到熟为止。
油烧热，先放上蒜末炒一炒， 再放入肉末末炒一炒。
炒至变色。
再放入适量盐，生抽，蚝油，水，翻炒，再稍微勾芡。
撒上葱花，准备出锅。
将肉末末倒至蒸熟的豆腐和蛋上，就成功啦！
香喷喷的下饭菜，小朋友特别喜欢哦。
番茄香肠意面
用料：
1小把意大利面
2小根香肠
10个小番茄
小半个洋葱
少许大蒜
1片芝士
3勺番茄酱
少许盐
少许油
少许黑胡椒
做法：
先水烧开放入意面，煮8分钟左右，然后捞出过凉水，放一边备用
注意面时准备材料
放少许油，（我没有橄榄油，用的是普通的油）再放大蒜炒香
放洋葱炒出香味
加入小番茄，和番茄酱炒至番茄变软
加半碗水煮，等汁快收干的时候放芝士，盐，黑胡椒，和意面拌匀
完成，装盘（我为了颜色丰富加了点青椒）
11个月宝宝辅食 菠菜卷
菠菜是夏天最好的绿叶菜，因为菠菜它又特殊的气味它不需要农药，不像其他绿叶菜夏天很招虫子需要很多农药。而且菠菜补铁颜色也很好看。
这样的一餐它包括了蛋白质和各种蔬菜的维生素，少许的一些面粉，所以还是保持了我70%的维生素蔬菜和蛋白质，30%的主食碳水。
用料：
4根菠菜
1/4根胡萝卜
3只虾
1/4根葫芦瓜
1-2个香菇
20克（3-4大勺）面对
1小勺酱油
核桃油
一勺肉沫
做法：
准备材料可以加肉末，也可以不加。
洗好菠菜。去掉精，只留下比较嫩的叶子，在沸水里面煮4分钟。
补好之后，和水一起盛出
用辅食机打磨到液体，营养的菠菜汁完成
面粉和菠菜汁差不多是1:2的比例。
顺时针搅拌均匀，如果说太稠的话，可以再加点水。我刚才煮菠菜的水有剩下的话最好用菠菜煮的水。
晚上调试到撩起来水会流下来的，这种程度稀一点的话会比较薄。这样会比较软很好吃。
上不粘锅，不要加油。加了油摊不开，大概这样范少的一首可以做一张饼，大小正好。
饼的话这一勺可以放在锅的边缘，然后把骨感紧缩的竖起来用铲子慢慢的把它摊平，速度要快，不然的话一边马上熟了，会有厚薄。或者太厚。这个要练几次才会熟练 然后几秒钟之后把它翻过来另外一面再热五秒钟
完成了 
萝卜和西红柿成丝，虾和香菇切成很细的丁。
这次我用的是核桃油，加入油里面炒一炒。
买了一小勺酱油，加入一些味道，炒熟。
菠菜卷包起来。
包好了之后就是这样。
切成小段方便进食。
美味，营养丰富
又等不及的表情
自己上手? 那可不行😂!
黑椒芦笋鸡胸肉（一人食）
这个菜谱是我看过许多芦笋的烹饪方法后
总结出来的我认为最好吃又最不长肉的！
这是一人食的菜谱所以分量较小
用料：
100克鸡胸肉
6根芦笋
5ml料酒
5ml生抽
1g盐
1g黑胡椒
10ml橄榄油
两片柠檬
做法：
鸡肉洗净，切成小块，放到一个小碗里，倒入料酒，生抽，搅拌均匀，腌渍20分钟
洗好芦笋，把根切掉，然后斜切。煮一锅水，里面放一点盐和橄榄油，水沸后倒入芦笋，30秒后捞出，用凉水冲洗，这个方法会让芦笋的颜色和口感都更好
喜欢蒜味的可以在这一步加蒜，开始炒鸡肉啦，热锅冷油，大火快炒，变色立马盛出。
再一次热锅冷油，芦笋沥干水，大火快炒一下，大概一分钟，加入鸡肉，一起翻炒，根据个人口味加适量黑胡椒、盐继续翻炒一分钟，就可以出锅啦。
摆盘的时候加两片柠檬片，也可以尝试一下挤点柠檬汁，口感特别清新～
私房炸酱面
用料：
半个洋葱
两个香菇
一大汤勺豆瓣酱
两大汤勺甜面酱
两三棵小青菜
两小卷龙须面
两小勺酱油
三勺白砂糖
二两猪肉糜
适量生姜粉
做法：
沸水下面条，面条熟后，放入洗净的青菜煮沸，捞出面条和青菜凉至一旁备用
将洋葱跟香菇都切成小丁
起油锅，待锅烧烫后放入适量油，开始冒烟后倒入洋葱丁，爆香洋葱后倒入肉糜开始爆炒，期间倒入一小勺料酒，和少量生姜粉
待肉糜泛白后，依次放入两小勺酱油、香菇丁、一大汤勺的豆瓣酱、两大汤勺的甜面酱、三小勺糖，开始不停的翻炒，防止炒焦
炒至香味都出来后，准备最后的勾芡，将预先准备好的玉米生粉水，顺时针导入锅中，适当炒一下后出锅
将炒好的酱盖在装好盘面上，大功告成！
味蕾时光 桔子果酱
甜，一种可以治愈孤独的味道。
用料：
750g无核蜜桔
120g以上白砂糖
少许柠檬汁
适量水
做法：
无核蜜桔清洗干净。
桔皮与桔肉剥离，保留两个桔子的桔皮切成丝，放入少量盐和水，浸泡腌制15分钟，用水多次将桔皮丝洗净，沥干水分待用，用手去除桔肉表面的白筯。
将果肉放入小锅中，铲碎。
继续往锅内加入白砂糖与桔皮丝，并加入桔肉重量一半左右的水。
中小火熬煮，不停搅拌，煮至浓稠后，挤入柠檬汁，然后再熬10分钟。
关火，装入可密封的容量中，冷却后移入冰箱保鲜存储。
切片面包片抹上制好的桔子酱，切入草莓切片，至此，制作完毕。
可可戚风蛋糕
柔软绵密的可可戚风蛋糕，可可的微苦综合了蛋糕的甜腻，是早餐、下午茶的好搭档，自己做的健康又卫生，快来动手吧！
用料：
鸡蛋
低粉
可可粉
泡打粉
牛奶
黄油
糖
做法：
准备原料
蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆中，先处理蛋黄部分
蛋黄中加入可可粉、白糖、牛奶、融化的黄油、一小勺泡打粉
低粉过筛加入蛋黄中
搅拌好
蛋白中加一小勺糖，用打蛋器开始打，打至起泡后再加一小勺糖（最好用电动打蛋器，如果没有就要用力打，每隔一段时间加一小勺糖）
15分钟后，蛋白出现直立的小尖角，短且不倒（我这个还没有完全打好，后来又继续打了一阵）
打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀
模具刷油，倒入蛋黄糊，震几下模具震出气泡
烤箱预热，200度，10分钟左右
出炉咯
香菇乌鸡汤
除了定期给心灵滋养，也要给身体补充一些营养，对女人而言乌鸡汤是补虚劳、养身体的上好佳品，加了红枣枸杞，鲜美的鸡汤多了一丝淡淡的甜，慢慢品味吧，补血养颜，越喝越美丽哦。
用料：
1只乌鸡
12个干香菇
6个红枣
1小把枸杞
6个新鲜香菇
4片姜
少许盐
做法：
乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
将切好的姜片放入
加入泡好的香菇
泡过的红枣和枸杞也一起加入
加盖大火煮开后用小火炖
新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
可爱娃娃脸水蒸蛋
小朋友就是十足的外貌党，花点小心思就能令宝宝吃饭香香
用料：
1只鸡蛋
黑芝麻
葡萄干
胡萝卜
做法：
如何令水蒸蛋平滑如镜？

蛋水比例1：2，要用温开水，混合后加盐搅拌均匀，用勺子把表面的泡沫撇掉，盖上盖子上火蒸。
胡萝卜放在蒸笼架上一起蒸熟
芝麻做头发，葡萄干做眼睛
酸奶奥利奥
奥利奥除了扭一扭泡一泡舔一舔还可以 喝一喝 奥利奥配上牛奶与酸奶 别有滋味
用料：
3-4块奥利奥
80ml牛奶
50克酸奶
装饰用1/4个无花果
做法：
在杯中倒入捣碎的奥利奥
倒入牛奶🥛
酸奶
浓稠的希腊酸奶
装饰无花果和整块奥利奥
完成✅
超简单的芝麻核桃饼
爸爸妈妈单位支援新疆的爱心行动，他们都报名参加了，大核桃，那么多，这可怎么办？哈哈，看我的吧😄
用料：
150克核桃仁
100克黑芝麻
1个鸡蛋
50克蜂蜜
做法：
芝麻核桃用量一样多也可以，我们家大核桃太多啦，所以多放些，想个办法快点儿吃进肚肚里，吃起来也更香！
核桃仁装进保鲜袋，然后用擀面棍敲碎，哈哈，这个最好玩儿，使劲敲，哪儿有大块的就往哪儿敲😄对了，记住要捏紧袋口哦，防止小核桃乱跑～
大概敲成这样儿就行啦！
加入黑芝麻
再加入鸡蛋和蜂蜜
一起搅拌均匀吧！
用小碗小勺儿，分成每20克一份，一个一个放进烤盘里
现在开始整形啦！方的、圆的，随便你啦！还要敲敲打打，让它结实些，这样烤起来不容易碎，我最爱的，敲起来～
排排队，送进烤箱啦！110度，每一面烤30分种，烤好一面，拿出来翻面继续烤。没完全烤好之前，会有点儿软，翻面时小心别弄碎了哦！
我做的这个用料十足，每个20克，挺厚的，估计不太容易烤透，所以呢，一共翻面烤了4次，冷凉后就很脆啦！哇～黑又亮，忍不住啦，我要把你吃掉😄
妈妈说，芝麻核桃特别补钙，哎，好吧，妈妈都是一样的，只要想让我们吃什么，就说补钙呀长高呀！我们一起吃，妈妈补脑我补钙🙃
焖咸饭
福建的一个大哥，喜欢做咸饭，说特别好吃，前天他特地把做法跟我又详细的说了一遍，避免再忘记，我把做法记录下来，真是特别好吃，一点儿都不油腻，吃了两碗，哈哈
用料：
3杯大米
10朵香菇
200克五花肉
1/2个包菜
1根胡萝卜
适量豌豆
适量干贝
适量鸟贝干
适量淡菜干
适量盐
适量葱姜
做法：
肉切丁
包菜切小块儿
香菇用温水泡软
所有的海鲜干一起泡
胡萝卜切小块
豌豆剥好洗净备用
热锅冷油，煸炒肉丁至猪油渗出
然后加入葱姜继续炒香，倒入切好的香菇干，继续翻炒
再加入海鲜干翻炒
倒入胡萝卜翻炒
加包菜
倒入豌豆
全部食材翻炒均匀
加入淘洗干净并沥干水分的大米，继续炒至油和水都完全被大米吸收为止
把米和食材都倒入电饭煲，加刚好没过所有食材的水，不要加多水，米焖的太烂就没嚼劲了
电饭煲煮饭程序结束后，将锅里的食物全部翻拌一下，盖上盖子继续焖10-15分钟
盛出，米粒分明，食材鲜香
要好吃了～～^_^
黄芪红枣茶
用料：
15黄芪
1500水
8红枣
做法：
补气养血养颜美容排毒兼具的养生茶——芪枣茶，养生壶煲粥功能煲40分钟，早晚一壶，够两位饮用。
香蕉松饼（宝宝辅食）
用料：
根1香蕉
2个鸡蛋
50克面粉
50克奶
做法：
家里没有宝宝奶粉，我用的是母乳。
再加入香蕉和面粉。用料理棒打匀。
平底锅小火烧热，用勺子舀一勺下锅，自动摊开。
饼的边缘大概有点干，上面还没干，就阔以直接翻面到隔壁，然后再下一勺糊，第二个饼形状摊还以后，第一个的就阔以出锅了。出锅以后，第二个正好可以翻面，再下第三个，节奏带起来非常棒！（表面没有干就可以翻面，这样翻过去可以有比较多的面积贴锅，干了由于表面有的地方会高起一些，再翻过去会导致仅有小面积贴锅，受热不均匀，也影响美观。
装盘，开动，非常香！
香葱肉丝手撕包
松软可口的手撕面包
-使用的模具是6寸的蛋糕模
用料：
200克高筋面粉
2克盐
125克牛奶
20克细砂糖
2克酵母
20克奶油
65克葱花
15克橄榄油
适量白胡椒
1-2克盐巴
适量肉丝
做法：
将酵母放入室温牛奶里，让酵母活跃。
将高筋面粉、盐、细砂糖稍作搅拌，再加入步骤1的牛奶，搅拌至稍有筋性后再加入油，揉至光滑表面。 
面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，约1小时或面团发酵至一倍大就好。（可以将面团放进烤箱里+放1杯热水帮助发酵）
将发酵好的面团进行排气再滚圆，盖上保鲜膜，休息十分钟。
待面团休息的时间，将葱花、橄榄油、盐及胡椒粉拌匀，备用。
把面团擀成方形，铺上拌好的葱花馅，放在适量的肉丝。再切成5等份，再将其卷起来，一份接着一份的卷至一个大卷，然后放入模具中。（备注：肉丝和葱花在卷的过程中会掉出，是正常的，整理了可以再放入模具里。）
进行第二次发酵，约35-45分钟。
预热烤箱190度，预热完成烘烤20-25分钟就完成了。（备注：每人的烤箱热情程度不同，自己需斟酌斟酌）
冰糖雪梨炖川贝
用料：
川贝，雪梨，黄冰糖
做法：
最近两声咳嗽，用十克川贝（拍碎），黄冰糖，一个雪梨，半碗水炖半小时即可饮用。
豉油鸡
广东人的传统美食，不用放糖的做法，原汁原味，收藏起来！
用料：
1只鸡     
8片姜
一碗半酱油
半个罗汉果
2根葱
做法：
准备好一碗半酱油，两碗半水，然后倒入锅里，（鸡比较小的一碗酱油一碗半水左右就可以啦。）
把葱卷成块塞进鸡里面，然后放姜片，放大半个罗汉果，如果罗汉果比较小个的可以放一个。不用放油，因为鸡油后面会有很多。
每一面各冷浸泡几分钟，这样比较容易让鸡上色。
随后大火烧开，水开了之后，开小火卤30到35分钟左右，鸡比较大的要卤45分钟左右。卤的过程中记得每5分钟左右翻一次面，特别是卤到最后十分钟的时候，因为汁会变得慢慢浓稠，记得多留意，不然会焦一块。
最后装起来放在一边，因为刚刚卤起来比较烫，所以要等一下过一会去斩件就行啦。
最后提醒一下，如果各位有鸡肾和鸡爪要一起卤的话，不用一开始就放下去，在鸡卤到10分钟的时候才一起放下去。（大家记得看完下面的贴士哦）
快手菜- 香油虾米鲜菇肉饼
最近总觉得时间不够用，周末找阿姨搞卫生…薛先森主动去做了个我喜欢吃的香油虾米蒸肉饼，十五分钟搞定！
用料：
1斤梅头肉
适量海米
适量胡椒粉
1小勺芝麻油
做法：
快吃完才想起来这个还没发过
还做了鲜蘑菇肉汤
黄油拌饭升级版，芝士黄油火腿饭
黄油拌饭很好吃，可是光饭没配菜怎么行！来个升级版，快速解决一顿饭！
用料：
白饭
切一片、或根据口味适量黄油
日本酱油
三片火腿肉
一片芝士
做法：
黄油拌饭应该都会吧，先热饭，在热饭上切一片黄油，滴适量日本酱油；稍微拌一下。（热饭的时候可以滴一点开水进去，白饭不会那么硬）
放上适量火腿肉片。
最后再放一片芝士。（放一片就好，图片只是为了好看摆了三片）
微波炉叮上二分钟，让芝士微微融化即可。前前后后搞定只需五分钟～这才是你家冰箱里的美食(^_^)
焦糖芝士布丁 | 布丁界的爱马仕
安大厨说句实话，其实上哪里都能买到布丁，就好像在便利店里就投手可得。安大厨今天就要给大家带来一款全方位升级的布丁- 焦糖芝士布丁。蛋液搭配上香浓的安佳纯牛奶和安佳奶油芝士就能制作出嫩滑可口的芝士布丁，只要多注意细节，人人都能驾驭这布丁界的爱马仕。
用料：
#布丁
700g安佳纯牛奶
350g全蛋
120g蛋黄
500g糖
5g香草荚
400g#Topping
400g安佳奶油芝士
做法：
还记得每期安大厨都提到的备料这个号习惯吗？
糖500g加水200g烧至颜色变深的焦糖后，淋入模具冷却。冷却之后的焦糖用小勺打碎然后放在小玻璃杯中垫底。
把安佳纯牛奶，香草荚糖烧至85度，冲入全蛋和蛋黄，迅速搅拌均匀，备用。
用漏斗把之前烧好的布丁液体注入玻璃杯中。将布丁放置在深烤盘里，并使玻璃杯一半浸入水中。放入烤箱170度烧30分钟。
安佳奶油芝士用均质机充分打软，混合适量打发奶油，准备topping。嗜甜者可以根据自己口味加入糖。
用裱花袋把topping裱在烤好的布丁上即可。
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戚风蛋糕-8寸
【我的烘焙记录本】
用料：
90克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
20克（蛋黄用）细砂糖
60克（蛋白用）细砂糖
5个 鸡蛋
几滴柠檬汁
几滴香草精
1个三能8寸蛋糕模具
做法：
准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，过筛备用。
蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散。
加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。
一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。
取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
放入预热好的烤箱，中下层，上下管110度烤50分钟。然后，上下管转130度再烤20分钟。
取出后再震下模具，震出水汽，倒扣在冷却架上，晾凉脱模。
冰梅酱蒸螃蟹
冰梅酱蒸螃蟹，酸梅的清新酸甜，让蟹肉更加鲜甜，保证让你吃到停不了嘴。
用料：
3只(约500g)螃蟹
5g盐
10g生抽
10g海鲜酱
80g冰梅酱
做法：
准备好所有食材。
所有的调味料混合在一起拌匀。
螃蟹洗净，剥开壳，清理好内脏，用刀把蟹身切成两半，平铺在陶瓷碟子上，把调味料淋在螃蟹上。水盒装满水，食物放在蒸盘上，放入中层，蒸汽100℃蒸14分钟。
蒸好之后，取出，趁热食用。
清炖羊肉汤，今日喝汤吃饼……
封城第十天，昨晚炖了羊肉汤。喝羊肉汤，配烙饼，于是昨晚又揉了一团面。
今早羊肉汤烧开调好味，3枚粗糙的油酥发面饼烙好出锅，早餐美滋滋，补补身体，开开口味，加强免疫力，抵抗病毒！💪🏻

面团材料：150g中筋面粉+75g冷水+2g酵母粉+5g白砂糖+1g食用盐；
油酥制作：葱花，五香粉，面粉，盐拌匀后淋入热油搅拌均匀；

烙饼过程：所有面团材料混合，揉成一个光滑的面团，隔夜发酵至2倍大，取出面团排气、揉面、分剂、滚圆，每剂83g，每剂擀开抹油酥折叠卷起，放入刷了油的平底锅中，随意压成饼状，开中小火平底锅少油双面煎熟，即可！
以下记录的是炖羊肉汤的笔记！调料没有具体数量，仅供参考！
用料：
600克带骨羊肉
适量料酒
适量花椒、干辣椒、桂皮、香叶等（家里香料有限）
小半根大葱
2片姜（可无）
适量盐
适量白胡椒粉
2根香菜（换成了小葱）
做法：
羊肉泡水1-2小时，中间换一两次水，会泡出很多血水，清洗干净后，冷水下锅，加入适量料酒焯水；
焯水的时候准备些香料洗净沥干水分备用。由于不能出门购买，家里材料有限，就这几种；
焯好水的羊肉放进温水里再洗一下后沥干备用。
切半根大葱，2片姜片（姜片可有可无）；
炖锅提前加入足量的清水烧开；
水开后，倒入羊肉及辅料。
盖上盖子大火烧开后，转小火，炖1个小时左右。
1个小时左右，用筷子扎肉，能轻松扎透，说明羊肉已经炖好。
加入适量的盐调味继续炖10～20分钟，如果有白萝卜，可以切滚刀块，在加盐的同时加萝卜一起炖，炖到萝卜能扎透，就可以了！
烙饼：面团材料：150g中筋面粉+75g冷水+2g酵母粉+5g白砂糖+1g食用盐；
油酥制作：葱花，五香粉，面粉，盐拌匀后淋入热油搅拌均匀；

饼坯制作：所有面团材料混合，揉成一个光滑的面团，隔夜发酵至2倍大，取出面团排气、揉面、分剂、滚圆，每剂83g，每剂擀开抹油酥折叠卷起，按扁。
烙饼过程：饼坯放入刷了油的平底锅中，随意压成饼状，开中小火，平底锅少油煎，焖……煎好一，同法烙另一面，直到烙熟，即饼身鼓起，按压会回弹，即熟！
冒牌的水果紫米露
其实就是水果捞的升级版，为了凑菜谱数不择手段🌚🌚
用料：
20克紫米
芒果
酸奶
火龙果
梨
做法：
紫米，20克，可多可少哈。
淘米啊，淘出一种好诡异的紫🌚🌚
泡米，泡两个小时起，泡软泡涨。
锅里烧开水，加入两块冰糖。
紫米全倒到锅里，煮熟。
因为泡过，所以很好熟。

过冷水。建议像我一样，放冰箱冰一夜，冰冰凉🌚


切水果。
芒果
梨
 火龙果忘拍了😓
我最近真的好爱好爱红心火龙果😃
碗里盛入一部分紫米。
加一些酸奶。
搅拌，用勺子背压紫米，就是不择一切手段让它烂😂
其实你是可以用搅拌机的，我只是懒得刷🌚
每层加一些水果，边加边搅拌，保证每层都能吃到紫米。
每层添加水果的时候，也可以多加一些紫米进去。
加酸奶。
搅拌均匀。
循环循环循环。
吃吃吃吃吃吃吃吃吃🌚🌚
嗯嗯嗯
养生✨玉米胡萝卜汁🌽
给大家分享一款养生健康味道好的饮品：玉米胡萝卜汁~
浓郁的玉米香，家人肯定会喜欢的，
既然是养生饮品，我们把白砂糖换成味之素低卡代糖，它是来自于氨基酸，热量减少90%的零卡代糖，非常适合控糖人士食用，美味又健康，谁能不爱呢？
用料：
15克味之素低卡代糖
1根玉米
半根胡萝卜
20克小米
1000毫升清水
做法：
小米提前用水泡2小时以上，
玉米剥出玉米粒，
胡萝卜去皮，切小块，
把玉米粒，胡萝卜丁，小米加入豆浆机，加入1000毫升清水，加入味之素低卡代糖，按下五谷豆浆键，
豆浆机自动作业，浓郁好喝的玉米胡萝卜汁就做好啦！
双薯麦片泥
美食，首先要看颜值。🥳
用料：
一个红薯
一个紫薯
适量克麦片
125克酸奶
做法：
洗净后去皮。
切片上蒸锅蒸45分钟。
我用电磁炉2100W蒸

熟后，拿出碾成泥。

圆形模具一层紫薯泥，一层红薯泥。
压实
淋上酸奶，放上麦片果干装饰。
白薯噎(木鳖果)
钦州本地小吃，一块钱一个，简单易做又便宜，满满儿时记忆，用木鳖果的果肉做的皮
，木鳖果有“天堂水果”之称，营养丰富。
用料：
糯米粉   木鳖果  白糖  芝麻   花生
做法：
一个木鳖果，约1斤多点

把黄色那层肉挖出，取红色那种子外衣。种子不能食用。
把果肉打成肉泥
木鳖果肉泥和2斤糯米粉混合，成面糊状就拿去蒸。
混合好的面糊，上锅蒸熟
把花生抄好去皮打碎，不用打太碎。
芝麻抄香后打碎，和打碎的花生混合。
花生碎和黑芝麻碎和白糖混合好就成馅了
接着拿点糯米粉来抄，做防沾粉。
蒸好的皮沾上防沾粉，和包包子一样，包馅就成了
木耳豆干炒瘦肉
木耳能够活血化瘀，是人体的清道夫，没事可以多吃
用料：
适量木耳
适量豆干
适量瘦肉
适量盐
适量生粉
适量酱油
做法：
将木耳用热水泡开，洗净备用。豆干切成条，瘦肉切薄片
将切好的瘦肉，用盐和生粉抓一下，腌10分钟，生粉不要太多，不然容易粘锅
锅里热油，把腌好的瘦肉倒进锅翻炒，等到肉变色就可以连同汁一起出锅
锅里热油，把切好的豆干和泡发的木耳下锅，加盐（一点就够了）大火翻炒30秒，把步骤3的瘦肉倒入锅中，加入酱油一起翻炒
等到豆干都裹上酱油，木耳发出“爆炸”声就可以出锅了
笠原将弘梅干青花鱼
笠原的菜 给自己看
用料：
克盐
勺酱油
做法：
选自该书
成品图
recipe
圣诞雪花面包
用料：
260g高粉
60g低粉
50克全蛋液
145克牛奶
30克细砂糖
3克酵母
30克黄油
300克豆沙
做法：
除了黄油和豆沙，全部材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，观察一下液体和面粉的比例是否合适，像图片中小球状液体略少，再加一点牛奶，同步骤再来10秒。揉面程序，4分钟。
加入室温软化的黄油小块，揉两个2分钟揉面程序，中途稍微停30秒，以免面团过热。
揉完的面团延展性很好。如果达不到，可以再加一分钟揉面。
揉好的面团取出，放入烤箱中，下面放一碗热水，进行一次发酵。
面团发至两倍大，手指沾面粉戳入不塌陷不回缩就是好了。
面团拉开有细密的孔。
将面团均匀的分成6份，用保鲜膜盖好，静置10分钟，这样的面包是中等大小，如果想做一个很大的，就分三份。醒好的面团擀成三个圆形，并在两个圆形水抹上豆沙，留一个不抹。
将三个圆形面皮重叠，中间放一个小盖子，均匀地切成16份，切到底，不要粘连，便于后面操作。建议用砧板或者直接厨房平台，揉面垫容易切坏。
切好的每两个反向卷2-3次，然后捏合。
再次放入烤箱，二次发酵至1.5倍大小。烤箱预热180度/25分钟。面包表面刷蛋液或者喷清水，个人喜欢喷清水。
面包上色之后，盖锡纸可以避免颜色过深。
用筛子撒上糖粉，圣诞雪花面包做好了。
简单的豆腐皮切花
用料：
1张豆腐皮
根
做法：
摆个盘
拍个照
沾上凉拌汁
开吃吧
再看一遍
生炒四季豆
选择扁一点的豆子，不要选豆子饱和的，不然炒出来不脆
用料：
一公斤四季豆
两丫大蒜
做法：
把四季豆头尾去掉，洗净
斜刀切把豆切成薄片
切成这样子
热锅，倒油，把拍好的蒜倒在锅里爆香，多放一点油
倒入四季豆，炒几下，放少许盐，这要能让四季豆软下来，多炒一会，变色后在炒上七八分钟，以免引起食物中毒
放上味精调味就可以起锅了
花椰菜炒鸡胸肉
最近一直在减肥 发现自己在掉秤的同时一不小心厨艺也上涨了不少，虽然都是简单的菜，但味道还是不错哒，想和大家说减肥一定要吃好！千万不要节食哟
用料：
1个花菜
3瓣蒜
3个干辣椒
1块鸡胸肉
适量蚝油
适量盐
做法：
花菜切小块泡在盐水中（忘记拍照）
鸡胸肉切小块备用（我用的是网上买的腌制好鸡胸肉，大家也可以自己腌制一下下）
切蒜瓣儿备用
烧开水加入花菜焯水（可以放适量的盐）
炒锅热油加入蒜瓣干辣椒炒香再加入鸡胸肉翻炒至变色
加入花菜加适量的水加蚝油翻炒几分钟
出锅！
祛湿又美味的【无敌椒麻鸡】
作为鸡肉和花椒的超级爱好者，椒麻鸡是绝对的心头爱~

嗦粉、拌面、下饭，简直是无敌神器~
麻爽鲜香，一口就升仙~

招待家人朋友，也是道拿得出手的硬菜~

花椒可是祛湿好手，多吃这道菜还能赶走湿气，变回瘦瘦的你～

这么一举多得～赶紧Get起来吧！
用料：
300克鸡肉块
一大把青花椒粒
3～4个线椒
2～3个小米椒
适量胡椒粉
适量盐
1小勺生抽
适量鸡精
1壶开水
做法：
将鸡剁成1.5厘米左右的小块，或者买现成剁好的鸡块~洗净，去血水～
剁好的鸡块放点生抽、盐、胡椒粉，拌匀，腌渍10分钟以上~
杭椒/线椒斜切切片，小米椒切小段~
起锅热油，有灼热感还未冒烟时放入一半青花椒粒，关小火翻炒数秒~
开大火，立即放入鸡块，快速翻炒~
鸡快翻炒至无血色后，锅中立即倒入开水，淹没肉即可~
放入另一半青花椒粒，一点生抽和盐，搅匀，盖上锅盖焖煮5~10分钟~期间不时开盖翻炒，注意观察水位，避免烧干~
开盖放入切好的线椒，不断翻炒，观察水位，收汁~
关火，放入少许小米椒、鸡精，拌匀出锅，开吃~
银耳红枣枸杞汤
用料：
朵银耳
颗红枣
粒枸杞
克冰糖
做法：
银耳洗净，泡发20分钟到2个小时，低于20分钟不易出胶。

银耳加入冷水，大火煮沸，转小火煲汤。一个半小时到两个小时，至汤汁粘稠，出胶即可。
加入红枣，枸杞等煮10分钟，加入冰糖，再煮5分钟，关火。
抖X很火的~酱油泡五彩椒
没啥故事 又酸又辣又香 就是吃👏👏👏
用料：
4斤五彩椒
15头大蒜
150克冰糖
2.5升酱油
20克花椒
4个瓶子
2瓶盖52°二锅头
做法：
今天逛菜市看到有新鲜的五彩椒卖 于是乎买了四斤 其实某宝卖的比菜市更便宜 也一样新鲜
回来洗干净 捡去辣椒叶子 放太阳底下晒三个小时 彻底晾干水分 晒到如图表皮有点皱 其实再晒皱一点更好 
剥大蒜 其实不放大蒜也行 但是个人觉得放了大蒜味道更佳 还有人喜欢放姜 但是姜会让辣椒泡出来的味道怪怪的 其实大蒜和辣椒才最搭 而且大蒜还能能防止辣椒变质 我用的山东金乡大蒜 够香 而且味道没那么冲
花椒用四川汉源大红袍 用来增加香味的 有人喜欢放八角桂皮香叶等 这些以前我都试过 泡久了会发苦味 花椒反而是越泡越香 
先放花椒 压在瓶底不浮上来更出味
再放五彩椒 再放大蒜 再放冰糖 这样放的目的是大蒜比较重 而且没那么容易浮起来 如果先放大蒜再放辣椒 大蒜沉下去 辣椒浮起来 上面辣椒泡不到酱油不注意的话会长虫子 最后放冰糖让它慢慢溶解从上面溶到下面味道会比较均匀 而且冰糖会让辣椒腌透的同时还保持脆度
倒酱油 差不多淹到冰糖就行了 不要倒满 因为后期会发酵 汁水会变多
三分之一大蒜 三分之二辣椒 这个看个人喜好 没有一定要求
倒酱油 经过试验 还是厨邦酱油的味道出来好一点 不过这次只买了一瓶1.63升的 后来不够 又加了半瓶海天金标生抽
就这样倒
最后每瓶倒半瓶盖52°二锅头 封盖
放酒是为了除菌增香 不容易发霉
还有保持辣椒大蒜的脆度 
找个阴凉的地方放三十天 
想快点得吃到的话可以放太阳底下晒几天 这样就半个月左右基本能入味 但是太阳晒过的辣椒泡久了会发软不脆 
我还是慢慢来吧 
一个月后见
这个是6月19号泡的 二十多天大蒜已经基本入味了 但是还是很辣 辣椒压在下面没翻得上来 再等多十天等亚硝酸盐再降低点先
放了白酒确实不会起白沫 
用筷子把大蒜戳下去 辣椒就浮起来啦 辣椒才二十天 还不怎么入味 太辣😓
红枣虾片
营养分析

①补钙+补蛋白：虾肉的营养丰富，富含蛋白质和钙，还富含磷、钾、镁等其它矿物质，对骨骼发育和牙齿均有益；虾肉，蛋白质

②促进生长发育：蓝虾富含虾青素，抗氧化，抗癌防癌，能提高孩子的免疫力，促进生长发育；

③益智补脑：虾同样也含有DHA，对婴幼儿大脑发育也有益~

②健脾胃：红枣和铁棍山药都能健脾胃，同时还能调味祛腥；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：烤

食用搭配：可以当零食吃~

食材建议：尽量选新鲜的海虾~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
100g鲜虾
35g低筋面粉
15g山药粉
4~5个红枣
5g芥花籽油
80ml配方奶或有机奶
做法：
用牙签从鲜虾的第三节处戳入，将虾线挑出，然后去掉虾头；

PS：虾线和虾头的重金属和污染物多，建议尽量挑掉；我用的是蓝虾，你们用其它虾都可以，尽量选新鲜的会更好；
将虾肉洗净，切成去壳去头，处理干净，切成小块备用；
用料理机将虾肉打成虾泥，并用柠檬片腌制祛腥；

ＰＳ：没有柠檬可用姜片或葱姜水替代~
将红枣洗净，加入适量的清水，煮约七八分钟，再捞出去皮去籽，取枣肉；

PS：煮好的红枣有点烫手，用冷水冲一下趁热去皮，一撕就开了，不然放冷了就不好去皮了；
将有机奶或配方奶、低筋面粉+铁棍山药粉和芥花籽油粉一起加入料理碗中，搅拌均匀至无颗粒状的面糊状；

PS：1岁以内用配方奶，1岁以上用配方奶或有机奶都可以；
将腌制的虾泥、红枣肉和牛奶面糊一起加入料理机，再搅拌细腻状；
红枣牛奶虾肉糊必须要有一点浓稠，但又有点顺滑；
将红枣牛奶虾肉糊装入裱花袋；

PS：没有裱花袋，可以用保鲜袋，或者直接用勺子；
烤箱铺一张防粘的烤油纸，再在裱花袋剪一个小口，在烘焙纸上挤出纽扣大小的虾泥；

PS：如果没有裱花袋，直接用小勺子也行，不要挤过大了，要留一部分间距；
虾泥挤好后，再铺上一张烤油纸，然后用手轻轻地将纽扣大小的虾泥，轻轻推平，或压扁，这样烤出来的烤片会比较轻薄；

PS：每个虾片之间一定要留出间距，不然容易粘在一起，尽量推薄一些，烤得快一些；
将烤盘放入已预热好的烤箱，上下管100度，先烤30分钟，再烤15分钟，撕开烤油纸，红枣虾片就烤好了；

ＰＳ：虾片的大小和薄厚会影响烘烤时间，建议先烤30分钟，后面10分钟一次来增加；如果觉得没有变脆或者没有熟透，一定再多烤一会哈~如果没有烤箱的姐妹，可以考虑压平后，将烤油纸放在不粘锅用小火煎熟也行~
又脆又香的红枣虾片出炉了，准备开吃吧~
元宝元宝，快到碗里来
在新年的饭桌上，不管如何花样百出，却总是有一道最传统的菜，不管是清蒸、红烧还是葱油。一桌年菜，只有上了鱼才算完整。

听长辈们说以前年三十晚上开始，一直到正月半一盘鱼端进端出，从不开筷，时间越长，意寓年年有余。

是的不管是在猴年大吉还是鸡年大吉，年年有鱼是每年必不可少的。今天滋滋给大家带来的就是一道传统年菜----元宝鱼。
用料：
一条大鲫鱼
适量淀粉
4片生姜
3颗大蒜
适量白糖
适量老抽
适量生抽
适量料酒
做法：
将鱼身抹上淀粉，放入锅中炸至金黄；
加入白糖，老抽、生抽、生姜、大蒜、料酒，开中火炖煮；
收汁阶段转小火，不断将汁淋在鱼上；
起锅装盘，浇上汤汁，撒上葱花。
破壁机版柠檬水
用破壁机做了这款柠檬水，挺好喝的，打出来的嗝都是柠檬味，哈哈～
用料：
1个柠檬
55克糖粉
500克饮用水
做法：
柠檬用盐擦洗，可以盐水里泡一会，然后去两头，切块，去籽。柠檬皮是关键，所以洗干净了。
把柠檬，糖粉，水一块放入破壁机自带杯中，先一档，然后可以加档，反正按照自己破壁机的性能，能打好就行。
最后过滤出渣，倒入杯中即可饮用。
酸辣手撕包菜
大学时代，每晚自习饿了，男盆友会骑单车载我到附近的小餐馆吃宵夜。他会点酸甜炸蛋，我会点8块钱一盘的手撕包菜。无论吃多少次，点过多少盘手撕包菜，总不会腻。无论吃得多饱，手撕包菜总是一定会被我清光的那一盘。可能是这一盘手撕包菜加了醋，而我又恰好喜欢陈醋。如今物是人非。今天第一次尝试居然成功了，味道是会把人带进回忆里的吧。
用料：
一人份包菜
1瓣蒜
7.8粒干红辣椒
一汤勺酱油
意思一下，弥补酱油即可盐
我喜欢下多一点醋
做法：
把一人份的包菜（想吃多少撕多少）撕成块洗干净。把蒜瓣切成小块，不需要切太碎。
小火热油，下蒜瓣块，干辣椒粒，中火翻炒30秒。
下包菜，淋酱油，大火或中火翻炒包菜。包菜上色后加一点点盐，包菜稍微变软后加陈醋。
继续翻炒包菜，直至上色均匀，有醋和辣椒的味道飘出来。不需要炒太软，熟了即可盛出来，脆脆的最好吃。
芋头菜饭
芋头饭，母亲的忆苦饭。那时候，没有其他的菜，把芋头和米饭一块煮，饭好，菜也好。
如今，我把芋头饭演绎为芋头菜饭，简便快捷，味道还很不错。
用料：
芋头
米饭
干香菇
青菜
做法：
先把芋头削皮切块和米饭同煮。由于削芋头容易手痒，可以先把芋头洗净蒸熟，再剥皮切块，等米饭快好了，把芋头放在米饭上。煮饭的时候，泡发干香菇，洗好青菜，都切碎。图省事，可以把青菜、香菇直接放在饭上焖熟，不过菜容易黄，还是单独炒较好。烧热锅，放一点油，把青菜、香菇放入，炒一炒，落盐调味，关火。用饭铲把饭锅里的芋头饭打散，舀到炒锅里，与菜拌匀就行了
百合枸杞红枣小米粥（附宝宝粥熬法）
家有小宝宝，肠胃还未发育健全的他们，粥是再适合不过的了。各种粥打底的米粥，怎样才能软糯可口呢，我有一个小经验可以分享给大家。
用料：
一汤勺小米
五颗红枣
两头百合
20粒枸杞
十汤勺水
做法：
每次拿要盛饭的汤勺来控制总量，米一倍，那水就十倍。我这是一勺的量够宝宝一人喝还剩少许。锅子是从开始做辅食的时候买的陶瓷小锅，熬粥米太棒了。
水十汤勺，米和水的比例一定要1:10。少了米煮的不够糯就已经很粘稠了，多了会水米分离，如果你想喝米汤那可以多放水。开大火烧开转中小火，放入枣。熬制20分钟。
百合两头。
用小刀把头上的泥巴刮去，洗干净就白白净净了。粥熬至20分钟时放入百合。再熬5分钟，放入枸杞。
枸杞用水清洗即可不用提前泡发。出锅两分钟前放入即可，不易煮太久，不然就没有颜色而且形状也会煮烂了哦。
出锅，百合清香软脆，红枣糯而香甜，小米油亮有光泽。
茭白毛豆丁
扫荡冰箱吃不完的素菜，郫县豆瓣酱是绝配
用料：
二两毛豆
两根茭白
一小勺郫县豆瓣酱
大蒜
生姜
生抽
做法：
茭白切丁，和毛豆一起焯水，毛豆煮的时间要长一点
锅里倒油，下蒜瓣姜丝和一小勺郫县豆瓣酱煸炒，炒出红油加毛豆和茭白
加水到食材一半的高度，加两勺生抽，开大火煮开转小火煮七八分钟，就好啦
减肥低脂紫薯蛋黄酥
在减肥又想吃蛋黄酥的可以尝试这一款。无糖无油，口感清爽。完全复刻凉了之后的蛋黄酥口感。一次吃两个也不觉得罪恶哈哈哈。而且做法超级简单～

除了紫薯，你也可以用红薯、南瓜做，效果都是极好滴！
用料：
3小个（大约120g）紫薯
15克水
30克即食燕麦片
若干鸡肉松
2个咸蛋黄
刷表面用
1个鸡蛋（不刷也行）
一点点芝麻（不洒也行）
做法：
材料准备好，把蒸熟的紫薯剥皮压成泥。
紫薯泥里放入30g燕麦和15g水，用手和成团。
紫薯团分成四份，扯一张保鲜膜垫在下面，把其中一份紫薯团压扁，上面放一层肉松再放半颗咸蛋黄（半颗味道已经很足）然后提起保鲜膜的四个角慢慢把料都裹进去变成一个团子。
四个都裹成团子之后刷上鸡蛋液，撒一些黑芝麻，烤箱180度预热之后烤20分钟。
热腾腾的低脂紫薯蛋黄酥就出炉啦。就是这么简单！紫薯自带的清甜，加上肉松和咸蛋黄的咸香。一口下去幸福满满🥰。吃两颗就有饱腹感。
家常蒜薹炒肉丝
家庭版蒜薹炒肉丝，隔壁的小孩都馋哭了T﹏T
用料：
半斤里脊肉
半斤蒜薹
2根葱段
3片姜
3大瓣蒜
少许生抽
少许老抽
少许花椒油
少许香辣酱
5个干辣椒
少许淀粉
适量菜籽油
适量料酒
适量鸡精
做法：
将里脊肉(或者瘦肉)切成丝并用适量料酒、少许盐、鸡精、花椒油、蒜瓣、姜片、干辣椒段、淀粉混合抓匀腌制10分钟。
将蒜薹洗净切段，3月份左右的蒜薹是很嫩的，即使是很粗的部分吃起来也是很脆的哦~蒜薹的分量和根据肉丝的分量来，可略多于肉丝。
起锅烧油，由于要炒肉丝，为了保证肉丝嫩滑需要多些油，此处用农家菜籽油炒出来味道更加，我还放入了些许猪油哦，根据个人喜好来。
开火将腌制好的肉丝放入，快速翻炒至肉丝变色即可，此时为了肉丝颜色更加好看可以加入少量老抽变色，一定要少量的加，多了很容易变黑！再肉丝快好了加入葱段再翻炒几下让肉丝更香。炒肉丝是表演厨艺的时候，可以尝试颠锅哟~
将炒好的肉丝用铲子拨到锅的一边让油滑到锅底，倒入准备好的蒜薹翻炒，大火翻炒一两分钟后加入盐开始调味，咸淡拿不准的可边加边尝。
起锅装盘~哈哈 由于我这个分量比较多所以实际上是个盆啦~味道还不错哦～
比照片更好看的-原味千层蛋糕
仿佛全北京的低筋面粉都卖光了
今天周末终于大早上七点被我买到了！

嘻，做个跟我刷的墙靠色（sai）的千层

这份Recipe 包含了很多排雷操作
包括怎么摊饼怎么防粘怎么揭皮
如果要做一个约6寸的千层
以下原料请翻倍使用

建议周末尝试，工作日请慎重
用料：
70克低筋面粉
40克玉米淀粉
4个鸡蛋🥚
300克牛奶
40克玉米油
200毫升淡奶油
40克白砂糖（crepe皮）
20克白砂糖（打奶油）
8克蝶豆花粉
做法：
把所有材料准备好，做这个最好请厨房秤出一下山，如果自己估得偏差太大容易翻车
把四个🥚先打散，不要打蛋器，不要麒麟臂💪🏻，就顺一个方向搅匀就完事儿，别打发泡
蛋液过筛，倒进另一个碗里备用
白砂糖倒进牛奶，低筋粉➕玉米淀粉过筛筛进牛奶，最好是边筛边搅拌。做千层皮需要面粉的蛋白质含量很低，所以低筋面粉还要混合玉米淀粉使用，如果没有玉米淀粉也可以替换成等量的低筋面粉。
搅匀之后过筛倒入鸡蛋液，是的千层皮就是要不停地过筛… 才能保证吃起来细腻
因为正好买了这个蓝色的植物色素，就用了它，你也可以加红曲粉（🛑）、抹茶粉（❇️）、火龙果（💮）、竹炭粉（🖤）、香芋粉（💟）、芒果汁（🟡）… 
玉米油加入，继续搅拌，也可以替换成隔水融化的黄油，奶香味儿更浓～
最后一次过筛，然后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一会儿
做饼皮之前来炒一点面粉，直接可以撒在饼皮上，使其干燥好撕开。 起锅烧空气直接导倒入面粉，什么面粉都行，中小火🔥炒3分钟即可
摊在案板上备用
起锅烧空气，锅底烧热至刚好烫手的时候倒入一勺面糊，转动平底锅，把面糊摊开
保持小火🔥 皮中间开始鼓起来并有气泡相互连通的时候就可以起锅了
旁边放一个湿毛巾或者再加个冰袋用来降温，直接把锅放在毛巾上冷却
非常容易就阔以揭下来！
用了一个小盘子把饼皮边上多余的部分都裁掉了（比较好看
一张皮就做好啦～ 然后再重复上述步骤，大概做个十几张皮～
然后打发淡奶油：白砂糖分三次加入，最后打发到能拉起尖角即可
然后就，一层皮一层奶油，喜欢什么水果也可以来点儿，配个草莓蓝莓什么的应该也不错（我今天忘了买
然后记得拍个照，它们倒是跟我刷的墙莫名地搭配…
腊肠糙米饭
用料：
50克糙米
50克大米
2根腊肠
2朵双鲍菇
适量虾皮
盐
油
做法：
糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，加入足够的水再浸泡30分钟
腊肠切成片
双鲍菇切小片,虾皮切碎一些
切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中，再调入少许盐和油，搅拌均匀
放入电饭锅中煮至熟，煮熟后拌匀，撒上葱花即可
虎皮鸡爪（炸鸡爪）
用料：
十多二十个鸡爪
适量料酒
适量生抽
适量白糖
一小断大葱
三四颗大蒜
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量黑芝麻
适量耗油
适量盐
做法：
先把鸡爪干净，放少许盐搅拌均匀后下油锅炸，炸到颜色暗黄
炸好的鸡脚放水里泡两三个小时，把鸡爪皮泡发就可以倒掉水，备用了
把白糖，生抽，耗油，大蒜，大葱，胡椒粉，料酒都淋到鸡爪上
然后倒入少许水，把调料搅拌均匀，放入高压锅压一下（我用的是电高压锅，按了米饭稍微压了一下），压过的鸡爪皮入口即化
压好的鸡爪倒去炒锅把汤汁煮干，随后放入辣椒粉，黑芝麻（吃不了辣的可以直接把汤汁煮干就可以吃了）
喜欢吃油炸食品的，还可以鸡爪煮入味后裹一层木薯粉，放到油锅里炸
炸到表皮金黄就拿出来吃了，撒上一些黑芝麻或者白芝麻
柠檬红茶
用料：
一包立顿红茶
蜂蜜
3～5个小青柠
水
做法：
取一红茶包250ml热开水冲泡
在装饮料的器皿中加入蜂蜜适量，小青柠3-5个切半，挤汁，再把挤过汁的青柠也丢进器皿中
把冲泡好的红茶倒进去然后加满水混合即可
超香黑谷物胚芽健康面包
记录一款很柔很润的一款健康面包，有黑芝麻粉，核桃碎和胚芽，满满的馅料，不好吃都很难。花臂老师独创。或者馅料用榛子酱或者栗子酱等浓稠型的，也都不错，卷的时候要松一些。
六只，烤箱。

1️⃣也可以冷藏中种法：
高粉334g  水210g   干酵母3g
以上混合成团冷藏一夜作为中种，
其他材料 高粉143g  水13g 干酵母3.4
然后中种和其他材料一起混合，再进行步骤。
馅料↓
用料：
2️⃣直接法：
477g高粉（加拿大ADM）
222.6g水
6.36g干酵母
53g黑芝麻粉
10.6g胚芽
74.2g5.3g砂糖盐
10.6g奶粉
53g全蛋液
63.6g无盐黄油
15.9g黑芝麻
馅料
100g黑芝麻粉
30g熟核桃碎
30g糖粉
45g黄油
10g水
做法：
除盐和黄油以外所有面团材料混合，搅拌成团后加入盐，粗膜后加入黄油，打至完全阶段（有大量谷物不苛求很薄）
盖盖进行一发。高温天气（35度）半小时，28度以下一小时左右。(中种法一发半小时)
一发时调馅：烤熟的核桃用擀面杖压碎，软化黄油和其他材料称重，混合调好（可以适当冷冻变硬一些）
分割：一发好的面团进行分割，约163/只，修圆（从下往上对折再拉回来）拍几下即可。醒发15分钟。

造型：按扁反过来，擀开，，整成方形下边压薄，四边留边抹上馅料，馅料分6只每只30g。均匀的抹到2/3位置，松一点卷起来，修的长短一样。
进行最后发酵。32度湿度85%约30-40分钟。
割包，上火170下火190，中下层，18~23分钟。出炉立刻取出放在晾网上。
奥利奥草莓酸奶布丁
酸甜可口搭配奥利奥很棒的口感 吉利丁片 5g吉利丁片的是跟500g材料的搭配 10g吉利丁片的是1000g
用料：
若干奥利奥饼干碎
10克糖
100g草莓
180克酸奶
100克牛奶
1~2片吉利丁片
做法：
冷水泡软吉利丁片
准备其他材料 配方中我做了两杯 做木糠杯的大小
若干草莓➕酸奶料理机搅打 我用了有燕麦的酸奶 草莓的量自己看哦 不用打太细 有果肉吃起来更棒
锅加热牛奶放入吉利丁片搅拌
融化以后加入前面准备的草莓酸奶
草莓切片 随便摆造型 自由发挥
最上面再扔几片
放冰箱4-5小时 变成布丁状就可以了 也可以一层奥利奥碎 一层酸奶 自由发挥
好了拿出来洒上你爱吃的碎饼干
来张嘴
超好看超好吃
根本停不下来
椿の咲（和果子）
Random（杭州上城区凤凰山脚路7号D6），第二款。记录下
准备
1.红豆沙馅儿搓圆
2.用黄色素加入少量的练切（分量外）调成黄色。（花蕊用）
用料：
材料（一个量）
23g（20g，3g）练切
适量大红色食用色素
适量绿色食用色素
就是砂糖，适量小糖珠
15g红豆沙馅儿
工具
茶巾
塑形刀
做法：
将20g练切以大红色色素调成深粉红色并搓圆
用手压合，以大红色练切包裹豆沙馅儿
将封口朝下放置，在顶部用拇指往下按压，形成一个小火山口
用略湿的茶巾包裹起来，挤压，形成纹理
略微整理顶部的纹路，用塑形刀做成的花蕊装饰上面，并粘上小糖珠，形成花粉
3g绿色练切手工捏成一片树叶，并用塑形刀雕刻叶脉。粘在已成型的果子上。（也可以用天然的叶子代替，直接把5步骤完成的放在上面也可）
拍照留念（老师作品）
拍照留念（我的作品）
无糖无油手工素汤圆（分别是紫薯、红薯皮，椰枣淮山、山楂做馅）
虽然疫情严峻，但还是不忘给元宵节点仪式感，希望疫情快快结束，国泰民安，团团圆圆~
用料：
2个紫薯
2个红薯
1根铁棍淮山
12粒椰枣
适量山楂球
两包藕粉
适量糯米粉
1个苹果
1个雪梨
适量鹌鹑蛋
适量红曲
适量热水
适量红枣片
做法：
分别是山楂馅和椰枣淮山馅。山楂球是现成的，快快消耗掉新年的小零食。淮山蒸熟捣成泥再和切碎的椰枣混合即可。
红薯和紫薯切块和淮山一锅蒸熟。（我家用的是五层锅，所以可以同时蒸）蒸熟以后分别捣成泥，在放回锅里，准备包之前把它再蒸热，这样放糯米粉的话就会烫一点，包出来的汤圆更软糯，不容易干裂。
皮的话我还加了藕粉，觉得会更好吃一点，而且这样不用加太多糯米粉，小朋友吃的话也好消化一些。如果觉得干就再加点热水，觉得湿就加粉，因为都是靠感觉大概来，所以没具体称重量。
做的过程中一点要及时盖好，防止干裂。因为我是提前一个晚上包的，包好后我就直接放速冻。包完馅还有剩的就直接搓成小汤圆丸子。
做山楂馅的时候因为山楂球太小了，所以我另外分了一点紫薯出来加少量糯米粉搓成型再包住山楂球做馅，觉得吃起来的口感更好。
煮汤圆的时候也有讲究，水开后放适量盐和油，这样煮出来的汤圆没那么容易烂，中途煮开的时候就加少许冷水，重复三次浮上水面就捞起来马上过冷水（我是用凉白开），这样汤圆更完整和Q弹。
用的水果汤底，苹果雪梨切小粒，和红枣片一起先煮开，另外给小朋友加的鹌鹑蛋提前煮好，一半的鹌鹑蛋我放红曲水煮了一下染成红色，鹌鹑蛋最后放进去即可，这样营养更丰富。左边是妈妈做的咸汤圆。
川味麻婆豆腐
人人都说，万福桥边，陈兴盛饭铺老板娘做的麻婆豆腐那是一绝。麻麻辣辣，烫烫地滚下喉咙，滋味万千，就如同人生。 麻婆豆腐的八字箴言：麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、整。 麻是花椒面，辣是豆瓣酱与辣椒，鲜是高汤和肉末，香是豆瓣豆豉炒香，酥是肉末经过高温油煎后的口感，嫩是嫩豆腐，烫是芡汁裹在豆腐上入口极烫，整是整而不碎。
用料：
嫩豆腐
肉末
蒜苗
小葱
豆瓣酱
花椒面
辣椒面
豆豉
淀粉
做法：
备料：嫩豆腐切块，肉剁碎（牛肉最好，没有猪肉亦可，自己剁碎口感比较好），蒜苗、小葱切末
烧一锅热水，撒入盐，豆腐下锅焯两分钟，捞出泡在凉水中，这一步是为了保证豆腐的完整性。
锅中热油，下肉末炒散，加姜片和料酒继续炒，把肉末炒到酥香
调小火，依次加入豆瓣酱、豆豉、辣椒面，炒香
加入高汤，没有可用白开水，下豆腐烧制入味。
撒入蒜苗末，用锅铲背轻推搅拌，根据咸淡程度加少许盐。
分三次沿锅边淋入淀粉水，分三次是为了控制汤汁浓稠度，轻轻推散
起锅，撒上花椒面和葱花。
清炖鸡汤
用料：
半只母鸡
姜
克盐
勺料酒
做法：
半只鸡洗净切块，加盐，腌2-4个小时
电砂锅快炖，冷水下鸡块，姜片，料酒，烧开后撇掉浮沫，调到慢炖，两个半小时
加盐，胡椒，起锅
福州杂菜
#杂菜。。。。我们本地人去餐馆叫菜的时候大致上一定会叫这道到地的杂菜，如果有外地亲朋戚友来访，我们去餐馆也会叫这个到地的菜肴招待，虽然简单材料可是却是很美味的一道菜。

随着时代，这道菜的材料也慢慢的慢慢的变得越简单简陋，每个餐馆有不同的料，以前这道菜还有放鱿鱼，不过现在很多餐馆也没有放了。

当然我没有没有特地去买鱿鱼，家里有的材料就煮，快快清货啦。。。
用料：
半粒大白菜
1/4粒花椰菜
1片腐皮
一把冬粉
2朵香菇
一块鸡肝/猪肉
5-6条小玉米
半条红萝卜
1条鱼饼
1粒洋葱
2小粒蒜
#调味料
适量盐
一点点老抽
适量蚝油
做法：
冬粉浸泡至软，减段备用
腐皮也浸泡软然后切小片
白菜，花椰菜，小玉米切小段
洋葱切段，蒜躲碎
鸡肝，鱼饼，香菇和红萝卜切片
虾仁去壳
少许油爆香洋葱和蒜
丢人虾仁，鸡肝和香菇炒
过后倒入大白菜，花椰菜，鱼饼炒一炒
然后下冬粉和腐皮
过后下点开水差不多要盖到材料然后下调味料炒均匀
盖上锅盖焖煮一会儿，汁不要收干
煮好上桌享用
老北京炸酱
学会做这道菜是因为炸酱里面肉的味道太美了😂很多人做炸酱喜欢用现成的肉馅，我个人偏爱自己切的肉丁😜
用料：
1袋六必居干黄酱
适量食用油
1斤五花肉
适量小葱末
适量姜末
适量料酒
适量水
做法：
五花肉洗净，切丁，花生米粒大小就可以。
小葱切末，生姜切末（大葱也可以，小葱味道比较香）
干黄酱➕水，搅拌均匀
热锅凉油，加入葱末、姜末煸香，加入五花肉继续煸炒，加入料酒，至五花肉变色出油
五花肉炒好之后，倒入搅拌好的干黄酱继续煸炒
小火煸炒至水分消耗掉即可（锅里不再冒泡）
绿豆薏米莲子糖水【我是马小坏】
今日小贴士：
配料：绿豆50克，薏米20克，百合20克，新鲜莲子
150克，冰糖适量
注意事项：
绿豆跟薏米提前浸泡下比较容易煲烂，莲子不管新
鲜的还是干品都不适合浸泡。
用料：
20克薏米
50克绿豆
20克百合
150克新鲜莲子
适量冰糖
做法：
绿豆薏米莲子糖水
【12-18个月辅食：芋头煮菠菜】
秋高气爽的时节，给宝宝的食材也要赶上时令~ 口感香滑的芋头不仅有满满的金秋气息，更能为宝宝提供成长所必须的碳水化合物哦~
贝贝粒，让育儿充满欢笑。
用料：
30g芋头
10g菠菜
100ml无盐蔬菜汤
做法：
准备30g芋头、10g菠菜叶和100ml无盐蔬菜汤。
将菠菜叶洗净放入锅中。
中火煮2-3分钟。
将煮熟的菜叶捞出切碎。
将芋头去皮切成小碎块。
将芋头碎块倒入锅中并放入100ml无盐蔬菜汤。
煮至水开。
再倒入菠菜碎叶。
用小~中火煮10分钟。
时令辅食芋头煮菠菜就完成啦！
酱拌豆角
用料：
30个豆角
5瓣蒜
2撮香菜
5克生抽
3克排骨酱
少许黑胡椒粉
1克鸡精
做法：
准备无筋豆角30个切段、蒜5辦切末、香菜2撮切段。
大火烧热油，放入豆角，转入中火，炸至表面起皱。
放入蒜末、香菜段、生抽5g、排骨酱3g、胡椒粉少许、鸡精1g，用手抓拌均匀。
重庆小面
用料：
勺菜籽油
克白芝麻
份面条
克味精
克猪油
油辣子
勺花椒粉
勺鸡精
干姜蒜
克葱花
勺生抽
勺香油
根小葱
做法：
做肉沫。五花肉用小旋风打成肉沫。加入少许生抽，碎葱姜，香油，盐，酱油，老抽腌制十分钟。热油加入肉沫，先大火，再小火，肉沫微黄盛出来。
做油辣子。热油加入辣椒粉中，分三次加，搅拌均匀。加入炒好的芝麻。
做酱汁。姜和蒜切成沫，加入温开水。
在盛面的碗里放入半勺盐，适量生抽，酱油。半勺鸡精。
煮面条。煮到偏硬放入上海青就可以出锅了，放入碗里。用勺子加入油辣子和肉沫，小葱。
榴莲椰皇炖鲜奶
大爱榴莲和椰肉哒！
用料：
1个椰皇
2个蛋清
15g糖
200g牛奶
30g榴莲
做法：
蛋清加糖混合均匀
加入牛奶，搅拌均匀
过筛后口感更细腻噢
榴莲去核，捏成泥，取一部分冷冻
牛奶液倒入椰皇中，加入一些常温榴莲，敷上保鲜膜，大火隔水炖30分钟
炖好出锅咯！放凉，或放凉后冷藏
挖一个冷冻榴莲球表面装饰
嫩滑的炖牛奶，浓郁的椰香，再瓦一勺榴莲，太舒服啦
原味粉圆
用料：
120克糯米粉
110克温水
适量糖水
做法：
在糯米粉中加入温水注意预留一些水，等一下可以用来调节水的份量。
用手将糯米粉和水充分揉和均匀后，仔细揉捏，直至面团呈现与耳垂一样的柔软状态即可。
将粉团搓揉成长条状，再切成小段。
将小段揉成小圆球或其他形状都可以。
将水煮沸后（配方外的水）加入粉圆，煮至浮起（即煮熟）捞出。加入糖水拌匀，防止粘黏即可。