xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋白果蔬溶豆（史上最详细全视频版）
对于宝宝来说，一般一岁以后蛋白不过敏就可以吃蛋白溶豆了，五颜六色、形状好看的溶豆很容易抓住宝宝的眼球，让宝宝用小手抓着吃可以锻炼小手的抓握能力，奶粉和果蔬泥的添加还可以增加营养，总体来说很适合给宝宝当作零食，我们一起学起来吧 ❤️。                                               1、奶粉是做溶豆比较重要的问题先说一下，一般小宝宝都用婴儿奶粉来做，婴儿奶粉我用过牛栏、爱他美、美素、A2一二段都可以，别的没有试过，问我也给不出答案，只能自己试一次，三段奶粉一般含油脂容易消泡，有的奶粉中含消泡剂也容易消泡，需要自己尝试，总的来说奶糊和蛋清一混合消泡的特别厉害肉眼可见的需要换奶粉，大宝宝可以用脱脂奶粉来做，德运的就可以。                                                                              这个菜谱是我自己摸索，尝试过很多次总结出来的经验，真心分享给大家做给小宝宝吃的，完全按照步骤做肯定没有问题的，如果实在是找不到自己的原因所在，可以把所有的步骤仔细看一遍，还有下面的问题，没有重复的问题我基本都会回复，最后希望大家都能做出来美美的溶豆😁
用料：
2个（蛋清共70克左右）鸡蛋
15-25克果蔬泥
8克玉米淀粉
25-35克婴儿奶粉
1克柠檬汁
5克（0-8克均可）细砂糖
做法：

做溶豆需要的工具有烤箱或烘干机，电子秤，打蛋器，油布或油纸，硅胶刮刀，裱花嘴，一般挤6齿用的是三能的7082，大号裱花袋。                                                  首先我们来做准备工作，以防需要的时候手忙脚乱。裱花嘴放入裱花袋中，套在一个深一点口径合适的杯子里，鸡蛋分离出蛋白，放入冷冻室冻20分钟左右，油纸放入烤盘中备用。
新鲜的洋鸡蛋分离蛋黄、蛋白，不要用土鸡蛋，蛋白盆里要无水无油不能混入蛋黄，否则蛋白很难打发，蛋黄我们用不到，可以用来做蛋黄溶豆
制作果蔬泥                                                          
制作方法：菠菜焯水几秒，去除草酸，加少许水打成细腻的菠菜泥
胡萝卜、紫薯切片蒸熟，加少许水打成泥，加的水只要能让料理机或破壁机运转起来即可
蓝莓、草莓、火龙果等可以切碎直接用料理机打成果泥，也可以用打好的果泥加少许糖用不粘锅熬煮成为果酱，味道更浓郁颜色也更深一些。                          啰嗦一下。                                                                 一般用来做果蔬溶豆的果蔬有胡萝卜、紫薯、火龙果、菠菜、蓝莓、草莓等，做出来的颜色比较好看，像香蕉、苹果等也是可以做的，但是颜色经过氧化不会很好看，如果喜欢这些味道也可以尝试，对于新手来说最好从比较浓稠的胡萝卜泥、紫薯泥做起，菠菜、火龙果汁难度比较大一点，如果机器功率不大打不细腻的必须要过筛，否则挤溶豆的时候会堵住裱花嘴
果蔬奶糊的制作：果蔬泥中加入奶粉，用刮刀压拌均匀，成为细腻无颗粒的奶糊。                            一般胡萝卜泥25克加25克奶粉浓稠度就可以了，火龙果泥比较稀的话加20克果泥，30克奶粉，以此类推，奶粉和果泥一共加50克，酸奶溶豆同理，最好用自制浓稠酸奶，具体克数灵活调整，浓稠度如图就可以做了，不要比图里再稀了，奶糊越稠溶豆花纹越好看
冷冻蛋白：把蛋白放入冷冻室冷冻20分钟以上至上面一层冰碴拿出。                                                 继续啰嗦：为啥要用冷冻蛋白呢，首先我们要搞明白原理。  稳定蛋白最重要的因素就是糖，如果我们加入足够的糖，别的办法像冷冻加柠檬汁都是可有可无的，但是溶豆的糖分极少就需要额外想办法让其更稳定，如果完全不放糖的话更要做好这两步，如果用常温蛋白会很容易打发，但是气泡粗糙，特别容易消泡，冷冻蛋白和柠檬汁会抑制蛋白的打发速度从而让蛋白霜变得更细腻，且蛋白不容易消泡，经得起后面的翻拌。
打发蛋白：蛋白里加入柠檬汁，柠檬汁的作用也是稳定蛋白，可以用白醋替代，打蛋器开低速打几秒，至蛋白出现鱼眼泡，一次性加入白砂糖高速打发
打发至气泡变得细腻开始出现纹路时加入玉米淀粉，转中速继续搅打，纹路比较清晰的时候转1档继续打
搅打至两个打蛋头分别出现短小直立坚挺的尖角，用刮刀刮一块是块状，完美的蛋白霜是粘在刮刀上不会掉下来，且面糊细腻有光泽的，在最后阶段要开低速，随时检查，如果蛋白打过头，会变成棉絮状并很快消泡
翻拌面糊：挖三分之一的蛋白加入果蔬泥中，用切拌加翻拌的方式搅拌均匀，不要画圈搅拌会很快消泡，将翻拌好的果蔬泥倒回蛋白盆中，轻柔翻拌，                                                                          拌好的状态是颜色完全融合，挖起一块面糊挂在刮刀上不掉下来的状态，如果很快掉下来了就换圆孔裱花嘴挤小豆豆吧，肯定不会有立体花纹了
装入裱花袋中，用夹子夹紧袋口
烤箱或烘干机预热90度，准备挤溶豆。                     右手握紧袋口，左手扶住裱花嘴，右手均匀使力，挤一下马上松力上提，不能上提的时候右手还在用力溶豆就不好看了，2个蛋清大约可以挤两盘。
挤好的溶豆放入预热好的烤箱，有热风功能的打开热风功能，烤一个小时左右，烤好的溶豆很容易从油纸上剥离下来，如果拿不下来或者底部还是软的需要继续烤10到20分钟，大烤箱可以同时烤两盘，烤50分钟左右溶豆定型后，把两层烤盘位置调转一下，再烤20分钟左右，溶豆定型前不要降低温度或开烤箱，溶豆会塌，烤箱的时间要自己灵活调整。温度越高，熟的越快，糊的也越快，要想颜色漂亮不上色最好低温慢烤，烘干机设置90度1小时左右。
保存：做好的溶豆要尽快晾凉密封，在空气中放久了会吸潮变软，如果变软了可以放入烤箱90度烘干。
做好的溶豆是花纹比较立体的，如果还是做不出好看的花纹也不要太难为自己了，挤成圆的小豆也很好，宝宝不会嫌弃的😂
虾干茄子煲
味道鲜美，油而不腻，强推！！！
原料来源：京东商城--老家作坊食品专营店
用料：
两根茄子
若干虾干
十粒蒜粒
少许红椒
段葱
两手生抽
一勺麻油
一勺耗油
几滴酒
做法：
茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；虾干放凉水中泡去部分咸味，并浸软。
茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，将油烧至约六七成，投入茄片炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，虾干，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
7-8个月辅食：鳕鱼胡萝卜炖白菜
鳕鱼刺少肉嫩，是适合给辅食期宝宝添加的鱼类。配合带有颗粒感的蔬菜，在吃的过程中培养咀嚼能力。
用料：
10g鳕鱼
10g白菜
10g胡萝卜
淀粉0.75g 水2.5ml芡汁
100ml无盐蔬菜汤
做法：
如图，准备食材
将白菜焯水，以中火煮至变软，随机取出，并切碎。
胡萝卜去皮后，切成丁。
将白菜、胡萝卜、鳕鱼和无盐蔬菜汤放入锅中，以中火煮至熟透，并勾芡。
将煮熟的食物放入研磨碗中研磨。
鳕鱼胡萝卜炖白菜就完成啦。
西红柿土豆炖牛肉
冷空气影响东北

特别想喝口热乎的汤

感觉每次喝完牛肉汤胃都是暖暖的

酸甜口，家里有孕妇孩子的都可以煮噢！
用料：
适量牛肉
1个土豆
1个西红柿
2勺料酒
1根胡萝卜
克盐
适量葱姜蒜
2-3个八角    
做法：
牛肉绰水 加入姜、葱、料酒少许
土豆切块放入水里浸泡（胡萝卜我省着麻烦还要拿个盘子，就一起扔进去了）
西红柿备好，八角，蒜，姜备好
中火放入冰糖。待冰糖化了以后，
大火，放入绰好的牛肉翻炒，加入葱姜蒜八角
再加入土豆和和胡萝卜，西红柿一起翻炒。加入生抽，老抽（上色少许，千万别放多了）盐，
翻炒完，加入水，
我喜欢拿砂锅炖，换了砂锅。然后大火炖5、6分钟。改小火慢慢炖。让他入味。
出锅
不要错过哦，又简单又好吃又营养的土豆丝鸡蛋饼
孩子长大了（三岁多），也越来越挑食，老母亲只能使出浑身解数做他没吃过的东西，呜呜呜……
用料：
土豆1个
鸡蛋2个
面粉50克
盐
油
小葱
火腿肠
做法：
土豆削皮洗净刮丝，小葱切碎末，火腿肠切细丁
土豆丝放碗里，加两个鸡蛋和50克面粉边搅拌边加温水，再加火腿肠，葱花和少许盐，搅拌至糊状。
热锅下油，中小火，把糊糊舀锅里，摊平，一面煎黄后翻另一面，出锅。
一份糊糊大概分三锅煎（也可以煎成小个小个的，一锅一次可以煎三个）
西红柿香菇烩冻豆腐
用料：
个番茄
一块冻豆腐
3朵香菇
适量料酒
三片姜
适量酱油
做法：
冻豆腐切块
香菇切片、西红柿切块、姜切成丝
冻豆腐、香菇焯水
锅烧热，加油，加入姜丝，放入西红柿，炒成酱。放入冻豆腐、香菇片，加入料酒，酱油。加入适量水，十分钟出锅。
原汁金线红杉鱼
被它美丽吸引
口味像刀鱼
       红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。
用料：
4条金线红杉鱼
适量葱姜
4克盐
10克油
做法：
盐按摩鱼全身，直到盐饱和。在肚里放葱姜
大火蒸7分钟→放葱→起锅烧热油→淋鱼身
大煮干丝
用料：
1张干丝
少量肉丝
1根火腿肠
1根蒜苗
几朵木耳
3片姜
8克盐
10克油
半碗（汤碗）鸡汤
1小把小虾米
做法：
干丝洗净切丝
火腿肠斜切片，木耳泡发洗净！
锅内入水水开入干丝煮开即可，捞出，去除豆腥味！
锅入油，姜丝爆一下，入肉丝翻炒。
加入木耳，火腿爆炒一下，入鸡汤，入盐，煮开再煮两分钟即可，入小虾米，喜欢吃胡椒粉的可以加一点白胡椒粉！
撒上葱花即可出锅！
完工！这类菜讲究的是一个鲜字，不需要太多调料，没有鸡汤的可以是排骨汤，实在没有的就清水，只是没有高汤的味道鲜美！其实美食只有自己动手做了才知道食材的真正味道，在不停的失败中在继续找方法去试一定会做出适合自己的美食！
蒜蓉丝瓜（用了上次做的蒜蓉酱）
蒜蓉酱是上次的视频做的，本来是做起来要烤生蚝的。结果我发现炒蔬菜放一些特别好吃。这里以丝瓜为例，别的蔬菜也是可以的。没什么技术含量。

喜欢完全可以多放。
用料：
1根丝瓜
1勺（这个是之前视频做的）蒜蓉酱
做法：
锅烧很热，放油，丝瓜炒出汁水，加点盐调味，放一勺蒜蓉酱。
芒果冰棒
芒果多了，怎么办？可以学习一下做芒果冰棒。做法真的很简单，只要取下芒果肉和牛奶放进料理机，打上两分钟，变成奶昔后，放进模具里，再放冰箱冷冻4个小时，冷饮就做好了
用料：
适量小台芒
适量牛奶
做法：
广西小台芒，今年雨水足，个头不大，非常甜，果味浓郁。
没有打催熟剂的，收到是绿色的果子，慢慢变黄。喜欢可以加我微信
芒果切块加入牛奶
料理机打2分钟
倒进碗里
进模具，放冰箱冷冻4小时，夏天可以给孩子吃自制冷饮，不用吃外面有各种添加剂的冷饮。关键原材料芒果也是没打过药的，所以保证健康。
孩子的健康由父母守护
凉拌鳝鱼-黄鳝补气血的低热量吃法
回家年节里各个吃的脑满肠肥的，

满桌辛辣油腻吃得实在没有什么食欲了。

初七回来后开始蹿着脑袋想吃点什么解腻，

可刚离了家马上就清粥小菜又感觉好对不住自己的嘴和胃。

于是做了这道凉拌鳝鱼，不油不腻，又鲜又辣。


自贡盐帮菜讲究鳝鱼宜春天吃，所谓吃春鳝补气血。

昨日立春，也算应景。
用料：
#食材
500g食指粗的鳝鱼
#佐料
少许盐
一勺料酒
半勺白酒
一勺姜蓉
少许花椒面
按口味添加七星椒辣椒蓉
一勺红油
一撮白糖
小半勺醋
1勺鱼豉汁
3根香芹
3根香菜
5-7滴香油
一撮芝麻
一小撮胡椒粉
做法：
鳝鱼现杀从脊柱去骨后，改刀成5-6cm左右的鳝段，码上白酒、盐渍5分钟。用冷水冲洗干净。
锅洗净，下水烧沸，倒入鳝段。煮至刚断生（煮久的鳝鱼就不脆嫩了）。
捞起。漂入冷开水中。完全冷却后沥干水份。
鳝鱼放置盘中。加入姜茸、蒜蓉、鱼豉汁、料酒、红油、七星椒蓉、拌匀。再加上花椒面、胡椒面拌匀。
加香芹、白糖、醋、香油拌转装盘。撒上芝麻和香菜即可。
四喜丸子/红烧狮子头 Chinese Meatballs
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四喜丸子是一道传统的汉族菜肴，准备和制作都给简单。它在肉馅拌入了切碎的荸荠，最后搭配上浓郁闪亮的酱汁非常美味，一口咬下去满口都是肉很有满足感，听着就让人流口水了。它将成为你的年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。今年的年夜饭你一定要试试这道菜哦！
These Chinese Meatballs are a delicious meaty dish that’s warm, tasty and filling. This traditional recipe is not hard to prepare and will be a favourite dish on your dinner table. The meatballs are meaty and moist with pork mince combined with water chestnut inside and a rich, thick soy flavoured sauce to coat, mmm.... sounds mouth watering yeah. Give them a try.
用料：
500g猪肉馅
100g荸荠
1个鸡蛋
2汤勺tbsp面包糠
1茶勺tsp淀粉
1茶勺tsp白胡椒
1½茶勺tsp五香粉
适量葁末
适量蚝油
适量生抽、老抽
适量盐
适量水淀粉
1段大葱
适量（摆盘）油菜
做法：
准备食材
准备食材
准备食材
将油菜焯水摆盘。
荸荠切末备用。
肉馅里加入鸡蛋、面包糖、淀粉、白胡椒、五香粉、蚝油、生抽、葁末和盐，用手抓匀后加入荸荠。
肉馅抓匀后将肉馅摔打十几次以上，然后分成4个平均的大丸子。
准备一口深一点的锅倒入足够的植物油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入炸制表面金黄色捞出。
在炒锅里倒入一点点油，将葱段煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水，然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。
当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里，水淀粉倒入盛余的汤汁里勾芡。
然后浇在丸子上这道菜就完成了。
木糖醇版红色酥皮大泡芙
酥香美味 每一口都是满满的卡路里哈哈
用料：
酥皮材料
80克低粉
80克黄油
50克木糖醇糖粉
5克红曲粉
泡芙体
4个鸡蛋
260克牛奶
2克木糖醇
75克黄油
105克低筋面粉
淡奶油内陷
200克雀巢淡奶油
20克木糖醇
做法：
软化的黄油加入糖粉拌均匀看不见干粉后加入过筛的低粉和红曲粉翻拌均匀成团
面团装入保鲜袋擀成2毫米的薄片进冰箱冷冻五六分钟 冷藏十几分钟也行
然后取出用圆形模具按压
制作泡芙：黄油➕牛奶➕糖 中火🔥煮开冒泡然后关小火倒入过筛的低粉
翻拌均匀 看见锅底有一层薄薄的面膜后关火 这代表面团熟了 不熟的话肯定不能空心的！
取出凉至不烫手后 分次一点点加入打散的蛋液每次都要搅拌均匀  直至成为细腻的的然后拉起成倒三角的面糊  太稀或者太浓都不能成功地空心！
倒入裱花袋剪一个一厘米直径的小口 垂直挤面糊成为一个个小球  直径略比酥皮小一圈即可   然后盖上酥皮
烤箱190预热  180烤20分钟左右 再调低160度20-30分钟  然后再130度五到十分钟  关火 开门五分钟后取出（我这个酥皮开的裂口有些大下回调低温度试试但是口感很好吃）
取出晾凉
打发淡奶油
至这种有纹路即可
隔开看看 完全空心不塌陷
从旁边或者底部挤入淡奶油都可以
好吃😋
吃不完太多了装起来 我这次这些一共做了大概一盘半  有十六七个
红豆圆子糖桂花
用料：
适量红豆
适量冰糖
适量糯米
适量温水
一勺糖桂花
做法：
1.红豆洗净，泡一夜
2.加入水和冰糖煮红豆，大火烧开，中小火慢炖
3.糯米粉温水活成面团（水一点点加）

4.搓成大小差不多的小圆子，保鲜膜盖上


5.观察红豆水的情况，红豆炸开了，汤水浓稠些的时候，开始煮圆子。圆子冷水下锅，圆子飘起时捞出
6.捞起的圆子放进红豆水中，继续煮

7.调一碗水淀粉，观察红豆水，圆子颜色变深点，煮的差不多的时候，把水淀粉倒入锅中，搅拌
                      盛出，淋上一勺糖桂花
孜然杏鲍菇
胖胖的、萌萌的、可爱的，无所依、无所求，当然也无所谓。根据小主的需要而改变她的身份、变换她的角色，可煎、可炸、可炒、可凉拌...，但无论怎样变换，她依然是小主们心中的最爱，猜你喜欢。
       软弹的杏鲍菇混合着，孜然的香气中弥漫着焦糖的味道，入口难忘的
用料：
（中等偏大的）1个杏鲍菇
2勺生抽
适量油
1勺孜然粒
1勺耗油
1勺白糖
做法：
1.杏鲍菇洗净，控干水份，改刀切片如图模样备用
2.起锅烧油，七成热倒入杏鲍菇，煸炒。
待锅中杏鲍菇浸出水份，继续煸炒，稍收汁，但千万别收干，要留一点点汁，因为太干最后就炒老了。
3.加入生抽、耗油、白糖，转小火继续搅拌均匀2分钟，最后放孜然粒炒1分钟，关火。
4.出锅装盘，完美收官
港式火腿西多士
天一冷，起床就成了最大的困难。每天早晨暖暖的被窝对我们每个人都有很大的诱惑力！但是再冷也要起床做早餐！这是对自己负责的体现~
今天给大家安利的港式西多士，五分钟的快手早餐，洗脸刷牙的功夫早餐就做好了~让你彻底摆脱早起~
而且西多士的神奇之处在于，你可以每天吃，搭配不同的蔬菜水果和果汁，每天都是不一样的早餐~每天吃完都活力满满！
用料：
2片白吐司
4片火腿片
2片芝士
20ml牛奶
2个鸡蛋
适量橄榄油
适量蔬菜
适量小番茄
做法：
切去吐司四边，将鸡蛋打匀，倒入牛奶搅拌均匀
将芝士片和火腿片放在吐司上，盖上另一片吐司后对角者成三明治
将三明治两面及三边均匀泡到鸡蛋液中，锅中倒入食用油
将三明治放到锅中，煎至两面金黄即可
【樉樉的小厨房】超简单快手早餐～杂蔬火腿三明治
用料：
2片吐司面包
1根火腿肠
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
1/4根莴笋
适量蛋黄酱或其他沙拉酱
适量勺研磨黑胡椒碎（可不用）
2小朵薄荷叶
做法：
去皮莴笋，去皮胡萝卜，火腿，切丁备用。蛋黄酱或你喜欢的其他口味沙拉酱。
鸡蛋加2克牛奶，搅拌均匀，会更嫩滑。
平底锅倒一点油，热锅到七、八成。
倒入蛋液，转小火，锅铲快速划拉凝固出锅备用。
胡萝卜丁、莴笋丁、火腿丁倒入平底锅，小火翻炒至断生。
倒入炒蛋加入研磨黑胡椒碎，炒匀出锅备用。
自制吐司片或市售吐司片放平底锅烘热，用烤箱或多士炉加热也可以。
炒好的杂蔬火腿丁加入沙拉酱。
拌匀。
用勺子舀到面包片上。
装饰薄荷叶即可食用。
开吃。
早餐杂粮粥
用料：
红豆，黑米，小米，薏仁米，糙米，燕麦，玉米碴，冰糖适量，大枣，桂圆各5颗，枸杞一小把，山药胡萝卜一小段。
做法：
1:糙米，小米，黑米，薏仁米，红豆，燕麦，玉米碴，总量是量米杯的一半就行，薏仁米提前洗净炒香，有祛湿的作用。量的多少看几个人吃自己把握，比平常煮粥的水多些。 2:大枣4-5颗，桂圆4-5颗，枸杞一小把洗净和杂粮一起泡水一晚，时间长点豆子容易软6/8小时。 3:早上把山药.胡萝卜切丁适量主要营养多放入一起煮粥，水的比例我用的食材的5/6倍水，选的杂粮粥，时间最多只能定45分钟，好了看一下粥的程度，有些硬选了收汁键开盖煮了10分钟，放入冰糖，自己看水的多少，水少可以添加热水，用勺子来回摇动，防止粘锅。
芒果椰汁糯米饭🥭
只要椰汁调得好，这顿饭就成了
用料：
200毫升椰浆
小号量杯刚好一杯糯米
1个芒果
一丢丢盐
适量糖
适量克牛奶
做法：
先将糯米洗净用清水泡三小时
自制椰汁这一步是关键：分别倒入椰浆，牛奶适量（主要较少椰浆的稠度）、不用等沸腾，加入一丢丢盐，再加入糖。不断搅拌，过程中自己试试味道，自己觉得味道不错就可以关火了。
糯米放入锅中倒入适量椰汁。
等饭熟的空隙可以先摆个盘。芒果最好片薄一点。摆出玫瑰状
饭熟后摆盘，淋入椰汁即可，用叶子点缀一下。
松茸牛角包
松茸 ，牛角包  ，黄油
用料：
一个松茸
一个牛角包
15克黄油
做法：
松茸洗净，切片，入锅黄油煎香，撒一点点椒盐。
面包店买现成的牛角包一个
牛角包对切，放入煎好的松茸即可。
陕西浆水菜
用料：
适量面粉
根芹菜
克水
克盐
做法：
芹菜洗净，开水烫一下，用干净无油的盆子装晾凉(我用的包菜）
面粉加水搅拌成糊，烧一锅开水，下面糊搅拌成面汤，煮开放凉
面汤倒入芹菜盆中，没过芹菜，用保鲜膜封口
用牙签在保鲜膜上扎口，静置3-5天，中间翻动一次。
打开保鲜膜可以闻到浓郁的酸香就可以了
千万不要榨猪油，夺命销魂油渣伤不起
榨完油偷吃了一块油渣……真是好吃的停不下来啊，太值了，一块一块又一块

完整视频请关注抖音号：厨娘李小C
用料：
一斤肥猪肉
半碗冷水
做法：
猪肉一斤洗净切条
再切丁
放入盆中备用
放入锅中，放入半碗冷水，小伙煮开
刚开始会煮得水水的，千万不要着急，小伙慢慢煮，过一会就出油了，这样加水煮出来的猪油特别清
冒着泡泡的油花4不4很诱人啊，记得一定要不停的搅拌防止黏糊哦
肥猪肉开始缩小差不多后就关火，用余温把最后的油逼出来，这样的油不会发糊发黑，还很清
超诱人啊！千万不要偷吃哦
准备好陶瓷或搪瓷，玻璃类的器皿，和过滤网
过滤油渣
撇掉多余的沫子，冷却后放入冰箱
成品，雪白雪白的猪油冰淇淋，哈哈哈
丝滑的口感………要不要来一口哈根达斯牌猪油啊⊙▽⊙
⚕红烧五花腩肉✍存
制作简单，肥肉入口即化。人间之美味！
用料：
500g猪肉五花腩
30ml致美斋豉油
30g黄片糖
三粒蒜头
做法：
花腩切小块，蒜头爆香，肉下锅炒微金黄色
加豉油，片糖，水盖肉面，烧开改小火。
小火40分钟后收汁上碟！
四鲜豆腐
坐标➡️广东东莞
❤️宝妈一枚❤️
产后一胖毁所有，宝宝一岁多了，我的减肥计划终于可以提上日程了！哈哈哈😄开熏！以下就记录一下我每天的饮食吧！

减肥第一阶段：7月1日至8月11，共42天，减了5.1kg，约10斤多。（配合轻断食，代餐，饮食管控，期间没有做运动，最多散一下步）

目前第二阶段：为期两周，正常饮食，不代餐，不轻断食，主要维稳体重，让身体休息，然后再进入第三阶段42天代餐轻断食。


第二阶段，DAY5
早餐：芝麻核桃糊，鸡蛋
早午餐：泡绿茶茶包，能量棒
午餐🍽
1⃣️：四鲜豆腐
2⃣️：炒生菜
下午茶：咖啡，桃子
晚餐计划：青菜，肉，荞麦面

全天不定时喝水2000ml

这顿饭的价格：菇类加秋葵4.6元，嫩豆腐一块1元，生菜1.5元，这顿饭合7.1元


持续更新…

今天2019.8.16
用料：
1块豆腐
4朵大鲜菇
6个小口蘑
约20条蟹味菇
5根秋葵
适量玫瑰盐胡椒粉
2.5勺酱油
2瓣蒜
可加可不加辣椒
做法：
三种菇切片，蟹味菇太长就切成两段。（可按个人喜好搭配菇类，平菇，鸡腿菇都可，份量也是看个人，没有固定。）
秋葵斜着切小片，备用
豆腐切小方块备用
锅下油蒜烧热，下菇菇大火翻炒，然后马上加点水呛炒，全程大火，炒至7成熟
然后下秋葵，继续翻炒至全熟，秋葵有比较多黏液，注意加水，不然粘锅。
下豆腐前先加酱油调味，然后再下豆腐晃几下就可以出锅。
喜辣的可以加辣椒🌶️更香！广东人家常一般不下辣🤪我怕吃太多辣长痘兼喉咙痛，真心羡慕湖南四川的妹子😭
别人都是三鲜豆腐，我这个比较厉害，四鲜豆腐🤪好吃好吃！溜了，溜了
糖醋黄瓜
没有亚硝酸盐的泡菜
用料：
750克黄瓜
100克冰糖
100克醋
100克生抽
3瓣大蒜
15克老姜
2-3个鲜小米椒
做法：
黄瓜，大蒜，生姜，小米椒切片备用.
将糖、醋、生抽放入主锅，设置5分钟/100度/速度1
放入黄瓜，蒜瓣，姜片。设置20分钟/70度/反转小勺。
起锅时加入切好的小米椒圈。（如果不喜欢吃辣的朋友也可以不加）
金猫咪食堂-鲍鱼鸡煲蟹
当食材放于砂锅中，经过极高温的烧焗后，砂锅中的汤汁不断快速蒸发而发出“啫啫”的声音。这就是新粤菜中著名的“啫啫煲”。
今天就给大家带来一道“啫啫”做法的改良小料理。鲍鱼，青蟹和三黄鸡，生鲜的的食材再配以葱姜蒜罗勒，加入秘制酱汁爆香。在砂锅极强的储热功能中，再淋上高浓度的白酒爆燃，香气火爆，口感脆嫩，鸡蟹和鲍鱼的黄金组合！
来试试《一桌硬菜》第十弹-鲍鱼鸡煲蟹！
用料：
2只青蟹
3只鸡腿
7只鲍鱼
25片黄姜
3只小红葱
8个蒜瓣
5只指天椒
8根罗勒（金不换，九层塔）
3根小葱
植物油，生抽，老抽，蚝油，冰糖，白酒调料
做法：
鸡腿剁块，鲍鱼去壳划刀花，加入黄姜5片腌制备用。
青蟹肢解，去蟹腮蟹心，清洗干净，蟹钳敲碎备用。
罗勒清洗干净，小葱切段，红葱头切碎，黄姜切片备用
猛火烧开植物油，转中火，螃蟹表面拍一层薄生粉进油锅炸至蟹肉金黄，定型后捞出备用。
倒入一部分炸螃蟹的油，加入红葱头，小火爆香，爆出葱油。将红葱头捞出备用。
葱油中加入切片小黄姜，蒜瓣。猛火烧开，转中火翻炒爆香，直至黄姜蒜头表面微焦，爆出黄姜和蒜头的辛辣香气。
加入鲍鱼鸡，中火转猛火爆炒，直至鲍鱼和鸡腿表面呈现出诱人的金黄色。
加入螃蟹，加入2小勺白糖/冰糖，辣椒，继续猛火爆炒，注意火候和翻锅，避免鸡肉黏锅，
加入适量老抽，生抽，蚝油，倒入半碗水。翻炒均匀后盖上锅盖，猛火转中小火炆5分钟。
砂锅加入芝麻油，猛火烧开，加入葱段，加入九层塔，如图铺在砂锅底部。
将鸡煲蟹全部倒进砂锅中，加入刚才爆香的红葱头，撒上切碎的罗勒叶，小辣椒。盖砂锅盖，持续猛火维持砂锅高热温度。
焖焗2分钟，出锅前喷入高浓度白酒。
上菜！这一道啫啫版鲍鱼鸡煲蟹完成啦！
开盖，滋滋的响声中，罗勒浓香和酒香扑鼻而来。
美味酱汁裹在鸡蟹鲍鱼上，焦香气十足，标准是锅底只见少许的汤汁。
水分和火候的控制下，红葱和黄姜的辛辣浓香逼进食材。将焦未焦，香味扑鼻，让人欲罢不能。
先来一个青蟹钳。
再来一块表皮金黄的鸡小腿。
最后是裹满浓香酱汁的小鲜鲍。
今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
日式牛肉饭
暑假就是一家人在一起开开心心玩，开开心心吃饭
用料：
400克肥牛片
一个洋葱
5片生姜
5粒蒜头
1碗高汤
2勺老抽
2勺糖
8勺料酒
5勺生抽
1勺蚝油
少许芝麻
做法：
材料洗净切好 酱汁调好
锅内水烧开放入少许盐少许香油将胡萝卜焯熟
同样方法将西兰花焯熟 我喜欢干干净净的所以分开焯熟 赶时间的话放一起焯熟就可以
肥牛也用滚水焯一下变色就捞出 撇去浮沫 这样牛肉出来比较干净
锅内放少许油放入生姜大蒜爆香（不喜欢的可以不放，但生姜不建议去掉因为可以给肥牛解腥解腻）放入切好的洋葱丝炒软 放入肥牛 放入调好的酱汁 放入一碗高汤（没高汤的加水就可以）一起炒到肥牛洋葱充分吸收 即可出锅 
摆盘 撒上少许芝麻
营养美味
忠于原味，品味纯粹的戚风淡奶油卷
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
80g低筋粉
5颗鸡蛋（中等或偏大）
20g细砂糖1
40g细砂糖2
70g全脂纯牛奶
30g黄油
适量柠檬汁
适量纯天然动物性淡奶油
做法：
将蛋白蛋清分离，分别装进无水无油干净的容器中。蛋白备用，蛋黄中添加细砂糖1。
用手动打蛋器将蛋黄和细砂糖搅拌至完全融合，此时蛋黄变得油亮有光泽。
加入牛奶，充分搅拌均匀。
加入柠檬汁，混合均匀，有助于去除蛋糕中的鸡蛋腥味。
低筋粉过筛，撒入蛋黄糊中，慢慢搅拌均匀至细腻光滑无颗粒，轻轻搅拌即可，不可用力过度。
加入提前融化后放置常温的黄油，融合均匀。
到此步蛋黄糊制作完成，糊非常细腻浓稠，放置备用。
蛋白中分多次加入细砂糖2，打发至湿性发泡。
将蛋白分两次与蛋黄糊融合，轻轻翻拌均匀，以防消泡。
混合好的蛋糕糊蓬松轻柔，可缓慢下落。
烤箱提前170度预热。烤盘上铺一层锡纸，将蛋糕糊倒入烤盘内，将蛋糕糊表面抹平，放入预热好的烤箱中层，保持170度中温烤25分钟，烤好后放至常温备用，放置时间不可过长，防止蛋糕变干。
选用纯天然淡奶油，加不加糖随个人意愿，将淡奶油打发。（最好不要选择植物性人造奶油，十分不健康。）
将淡奶油涂抹在蛋糕上，不要涂满。
从一边开始卷蛋糕，一边卷一边撤去蛋糕纸，同时卷的时候要将蛋糕捋顺，使蛋糕各部位粗细保持一致。
蛋糕放入冰箱冷藏半小时后再食用，味道和口感都更加。
轻柔绵软的戚风搭配纯天然的原味淡奶油，永远是原味爱好者心中的最爱。
咖喱辛拉面
自己一个人也要好好吃饭
用料：
一包辛拉面
2片午餐肉
5个芝士海鲜丸
4片胡萝卜
两朵花椰菜
一棵油菜
4片肥牛片
两朵香菇
适量海苔碎
适量牛肉粉
一块咖喱
做法：
一口锅 加水 所有材料洗净切好 丢进去煮
出锅后摆盘，可以撒些海苔碎、芝麻和芝士。韩式咖喱辛拉面就煮好啦~
醋泡凤爪
用料：
两斤鸡爪
适量陈醋
3片姜片
适量酱油
7、8个小米椒
一小把香菜
4、5滴香油
适量白糖
4、5勺料酒
适量盐
一个柠檬
一把葱
7、8粒蒜头
适量（冰水也可以）冰块
做法：
买好新鲜的鸡爪，洗干净然后斩脚指甲，并且准备好冰水或者冰块，稍后备用。
香菜、小米辣洗干净切碎备用，蒜头用刀压爆（不要用劲拍，失去原有蒜香味）所有材料放入大碗中，待稍后和鸡爪一起拌匀。
锅中加水加料酒、姜片、葱，鸡爪一起冷水下锅煮沸，煮开后中小火再煮10分钟左右。放入冰水过冷河。
把步骤2的大碗拿出来，放入鸡爪＋白糖、醋、酱油、柠檬汁（一个柠檬一分为二，一半切片，一半榨汁）搅拌均匀，最后放上切片的柠檬片。密封放入冰箱冷藏一天，再取出来吃。
没有配菜的水煮鱼
没有配菜，佐料也相对比较少，快手版水煮鱼
用料：
腌制鱼片用白酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，盐
炒鱼骨用花椒，干辣椒，豆瓣酱
炝锅用花椒，香葱
做法：
把腌鱼料腌制鱼片，待用
爆香炒鱼骨料，下鱼骨炒一会，加水煮熟，捞出鱼骨装盆
用鱼骨汤汆鱼片，连汤和鱼片倒入鱼骨盆（也可清水锅里汆鱼片）
最后，花椒，小葱炝锅。
烙饼饼饼饼
快手烙饼
早餐优选
用料：
适量水
适量油
适量面粉
2勺盐
3个鸡蛋
适量葱花沫
15只虾
1根火腿
1根红萝卜
10片白菜
3勺生抽
2勺五香粉
1勺料酒
少量白芝麻
做法：
红萝卜切丝 白菜切丝 虾和火腿剁碎

➕面粉 ➕鸡蛋 ➕葱花沫
➕盐 ➕生抽 ➕料酒 ➕五香粉
➕温水

顺着一个方向搅拌均匀
成糊状后就可以下锅煎了
电饼铛会很方便
出锅前放上白芝麻


伴着蒜汁 香！
虎皮蛋糕
用料：
6个蛋黄
35克细砂糖
20克玉米淀粉
16克玉米油
做法：
蛋黄加糖搅拌均匀，再加玉米油（用打蛋器搅打均匀）。
再用电动打蛋器打发至发白。加入淀粉再继续打发至面糊状，这个状态大概要10分钟。预热烤箱200度，再将面糊放入烤箱中上层。
上火195度，下火190度，8至10分钟。注意看蛋糕的纹路，每个人的烤箱脾气不同自己考量。
家常绘麻食
用料：
2个新鲜香菇
2片豆干
1根双汇火腿肠(大)
1朵菜花(小)
1个西红柿(大)
1个土豆(大)
2人份现买麻食
少许食用油
1根大葱
3片生姜
1个蒜
2勺酱油
少许醋
做法：
先把配菜分开 洗干净各切成小丁(易熟)
西红柿和菜花先炒装盘 随后炒香菇和火腿肠装盘 最后在炒土豆和豆干直接加水
水开后下麻食 煮到麻食变色 将配菜一一倒入 调味关火 撒上葱花 出锅
生菜球的巧妙作法 白灼耗油生菜
用料：
适量耗油
一颗球生菜
适量油
几瓣蒜
适量白芝麻
适量酱油
适量甜面酱
适量糖
做法：
生菜洗净手撕
在煮开的水中焯一下，不要过火，看到菜稍软即可
捞出沥水摆盘
锅烧开加入少许油，然后小火，放蒜，耗油，酱油，糖，甜面酱，翻炒一下，加一点水，然后直接泼到准备好的生菜上，然后撒上白芝麻
雪菜炖豆腐
吃过小锅饭豆腐坊的饭盒蒸豆腐之后就比较喜欢这个搭配了，很下饭的一道菜!
用料：
一块豆腐
400g雪菜/雪里红
一段葱
两片姜
两瓣蒜
两颗八角
适量鸡精
适量生抽
适量耗油
适量糖
做法：
豆腐洗干净切薄片，整个切好后再横切一刀。（太长容易断）
热油，油开炸豆腐片，两面金黄，手感有点硬捞出。（炸到位的豆腐才比较吸汤汁，咬下去会冒汁）
腌制的雪菜用水洗三次，每一次洗好要攥干水分。
葱，姜、蒜、八角、干辣椒入锅翻炒。
成团的雪菜打开，炒一下，加汤，再加入炸好的豆腐。
大火，加入调料，剩少许汤时出锅。
小孩爱吃的雪花酥
儿子上幼儿园的时候，有一次回来告诉我，同学妈妈很会做雪花酥，带给同学们吃大家都很喜欢，他也想妈妈会做好吃的雪花酥，我硬着头皮告诉他，这个很简单，妈妈也会做！然后调过头下载了下厨房，在网上买了不粘锅、塑形模具、黄油、棉花糖，又去超市把奶粉、饼干、坚果买好，开做，第一次做的不好，今年是第二次做，一方面怕自己忘了原料配比，另一方面，可以让各位宝妈可以做出来哄孩子！😹
用料：
200克棉花糖
50克黄油
50克奶粉
200克饼干
200克坚果
做法：
准备材料，安佳黄油50克（网上买的），棉花糖200克（伊高，网上买的），饼干200克（荷兰风味鸡蛋饼干，捏碎一点），奶粉50克（超市买的），坚果（每日坚果、开心果，巴旦木，去壳去皮花生米）。还要把塑形模具，擀面杖等工具洗干净擦干备用。材料一定要提前准备好，开火后，没时间去准备了！
开小火，锅热后放黄油，黄油融化后放入棉花糖，翻炒，待棉花糖融化后，关火。
关火后，倒入奶粉，用不沾铲翻搅均匀后马上倒入饼干和坚果
带上一次性手套，把棉花糖和饼干、坚果捏均匀，然后放入塑形模具，趁热压紧。
放入塑形模具前，提前在模具里均匀撒上奶粉，防止粘。一定要压结实，这样切出来形状好看一些。
切块，然后把切好的雪花酥四周撒上奶粉。
装袋，封口。
酸菜魔芋
用料：
适量魔芋豆腐
适量酸菜
少量辣椒面
做法：
备好魔芋和酸菜，用的同样是自制的酸菜，魔芋需焯水。
热锅冷油，下辣椒面，接着依次放魔芋和酸菜，翻炒后加水炖煮，待水干菜熟时加盐，鸡精出锅。
愉快地做面条儿（家庭手工面）
我妈在超市里被面条机的演示给吸引了，于是兴高采烈地买了一个面条机回家……

其实还是挺好用的，而且可以做出各种各样的面条儿~
用料：
500g普通面粉
4-5个鸡蛋
看情况水
一小匙盐
做法：
面粉、盐、蛋打在盆里
用勺子搅一搅，拌一拌，拨拉均匀。然后你会沮丧地发现水分太少，根本成不了团。不过做封面那种面条的话，就是要这样碎碎干干的面了。
如果是要做【湿湿的手工粗面】，可以加水揉成面团了。但水还是尽量少一些。
如果做成面团了，就要拿湿布盖着，静置十多分钟。
然后就可以切一小块下来，放到面皮档压成面皮了。由于面团比较柔软，水分比较多，所以要用大量的手粉。
压好面皮就直接放到面条挡压出面条~这种面比较湿，所以一压出来就要均匀地撒上面粉，避免黏住。
撒好面粉，就是这样纸。
继续说【封面那种面】不加水，面团就是很干的碎块，不要紧，用手捏起来一把，捏成差不多一块就往面条机压面档里面塞，使劲塞，然后出来的就是断断续续甚至很碎的面片。
把这些碎面片重复压在一起，继续往压面档里放，就这样反复压个五六次，就会得到较为整齐的、干干的面皮。
得到面皮就可以放到面条档压面条啦~
在面条机上可以调整面皮厚度，做出不同的面。如图就是不同于封面的、较厚的面。
在做面条的同时可以用高压锅炖个牛肉汤，就可以吃牛肉面啦~
《流星の绊》Hayashi Rice——红烩牛肉饭
《流星の绊》里面怨念的Hayashi Rice
之前在澳洲读书的时候，即使材料不全，就感觉很好吃
终于最近重温起来，准备为了自己的念想，重新做一次
用料：
1kg牛肉
两只大的，红皮白皮都行洋葱
400g小西红柿
自定义胡萝卜或土豆类配菜
一头大蒜
1 tbsp黄油
一把芹菜叶子梗
3-4枝新鲜百里香
适量橄榄油
3 tbsp面粉
3片月桂叶
1L牛肉高汤
100ml红酒
50ml绍兴酒
适量现磨胡椒&盐
4tbsp日式酱油
做法：
所有材料洗干净准备好。
牛肉切成一口大小的块，洗去血水，加一点绍兴酒去腥
洋葱切成粗条
胡萝卜切成块
大蒜不去皮，横着切开两半
小西红柿洗干净下锅，热锅冷油慢慢炒出到汁水流出来变浓，喜欢甜口的可以加点糖，盛出来备用
牛肉用热油煎至上色，然后加红酒和绍兴酒大火把酒酸味儿熬出去
同时另起一锅，加黄油和面粉，耐心炒成咖啡色，然后兑入高汤搅匀煮开
洋葱用热橄榄油爆香，加入切开的大蒜，一起炒软变色盛出来
芹菜叶子和百里香，月桂叶一起用百里香的茎捆成一捆。
胡萝卜什么的自己随意添加，其实加蘑菇也很好吃
把所有材料倒入汤锅，加酱油，高汤和热水，煮开，认真撇去浮沫。
兑入胡椒和盐适量，大火10分钟然后转中小火一直炖到天荒地老
如果你不是很心急，可以安心的按照原著炖五个小时
如果你很急，炖40分钟后，转中大火，用汤勺在锅里一直搅拌，一直搅拌到汤汁浓稠
上桌前捞去香草芹菜，还有大蒜（一定记得捞出来！！！）
再磨一些新鲜的胡椒
配上米饭，浇上浓浓的汤汁
捞一大勺炖的软糯的牛肉
开吃！可以尽情享受啦！
希望这份饭能带给你有明家的味道
挚爱《流星之绊》，最爱二狗！
菊花水煮过的鸡丝麻酱荞麦面
~感冒餐~
用料：
300g荞麦面
10朵菊花
一只鸡腿
2寸段葱
2厚片姜
一小把花椒
1根黄瓜
300g绿豆芽
半根胡萝卜
3汤匙芝麻酱
5汤匙凉开水
1汤匙生抽
1汤匙蒸鱼豉油
1茶匙盐
1汤匙醋
1汤匙糖
1茶匙干贝素（或鸡精）
1茶匙香油
6瓣大蒜
1茶匙橄榄油
少许熟白芝麻（忘记放了）
做法：
锅中倒入清水,放入鸡腿,姜片,葱段和花椒,大火煮沸后,撇去浮沫,继续煮10分钟,煮熟后晾凉去皮,将鸡腿肉撕成细丝,黄瓜和胡萝卜洗净切丝,大蒜去皮洗净后压成蒜泥
将芝麻酱倒入碗中,加入凉开水,用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释,再调入生抽、蒸鱼豉油、盐、醋、糖、干贝素、香油和蒜泥,搅拌均匀
锅中倒入足量清水,放入10朵菊花,大火煮沸后,放入荞麦面,中火煮5分钟左右后捞出,反复过冷水冲凉，沥干后,倒入橄榄油搅拌以免粘连
煮荞麦面的汤不要关火,将洗净的绿豆芽倒入,焯半分钟左右,沥水做面码
将冲凉沥干的荞麦面盛盘,加入鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和绿豆芽,最后调入上述步骤2调好的汁,开始拌面吧！
卧蛋包菜粉丝
用料：
2个鸡蛋
一颗包菜
1把绿豆粉丝
2瓣大蒜
4个干辣椒
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
一点点糖
一点点盐
做法：
圆白菜切丝，大蒜切片，干辣椒掰小段。锅内加油，小火先爆香蒜片，干辣椒段，再转大火下圆白菜丝爆炒（小火易出水）。
绿豆粉丝提前冷水浸泡。待圆白菜炒得稍软后，加入泡好的绿豆粉丝。
加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一点点糖和盐，均匀上色后，加一点点水咕嘟一会儿，让粉丝变软。
鸡蛋两个加盐打散，摊成蛋饼，我喜欢焦一点的。
最后将包菜粉丝铺在蛋饼上。好吃又好看～
西红柿鸡蛋疙瘩面汤
作为一个南方人 我终于对这道菜下手了
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
少量面粉
1根小葱
做法：
面粉少量多次的放冷水顺时针搅拌 大概到这种程度就行啦
锅放油放西红柿丁炒出西红柿油
放入适量的水和盐，水开之后 一点点的放入面疙瘩
一个🥚打碎放入葱白段慢慢倒入锅中
搅拌一下盛出撒上葱花
😊很简单也很好喝
橙汁软糖
Q弹的软糖，儿时的记忆。如今看到孩子心满意足吃着糖果的表情，满心欢喜！
用料：
180克鲜榨橙汁
150克太古赤砂糖/黄冰糖
6克苹果果胶
50克麦芽糖
2克柠檬汁
做法：
将材料备好，橙汁去皮用原汁机榨出果汁备用
橙汁倒入锅中加入至45度左右，将其他材料全部混合倒入，继续加热
当温度达到107度时，离火
迅速倒入硅胶模中
放凉后，包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时即可食用。
外面还可以粘上椰蓉
TinB的模具好漂亮呀、质地也不错。值得剁手😬
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银耳莲子羹
冰糖银耳莲子羹是源自于传统的著名汉族甜品小吃，是清肺下火的补品。主料有银耳、莲子、红枣，辅料 有枸杞、冰糖等。
用料：
200克银耳
20克莲子
3克枸杞
5克冰糖
做法：
银耳洗净撕成小块，莲子，枸杞分别洗净。
炖锅倒入水，加入银耳莲子和枸杞。大火煮沸后转小火炖煮至银耳熟烂。
熄火倒入冰糖调好味儿即可。
酿三宝
用料：
一根苦瓜
两个茄子
三只青椒
适量葱头
小一斤猪肉
做法：
酿好所有食材
苦瓜辣椒清理好籽，茄子切块，猪肉陷放葱头淀粉盐油酱油腌制十五到二十分钟，下锅煎至两面微黄，放适量的水不过面煮至苦瓜熟透，淀粉勾兑加入耗油，煮至入味就可以起锅啦～
醋焖鸡
从小一直喜欢的炒鸡味道，肉肉吃着容易油腻，但是醋炒出来的肉肉还真是解腻
用料：
一只三黄鸡（柴鸡更好，就是炒的时间略长）
若干葱姜蒜，花椒，干辣椒
酱油，醋
做法：
鸡肉泡出血水，沥干水。
热锅凉油下花椒，干辣椒。大火爆香葱姜。下鸡子，翻炒倒入料酒，酱油，还有重要的醋！醋要多，要多，要多。
大火翻炒，加入开水，没过鸡肉即可。小火焖炒，待水剩余三分之一的时候大火爆炒。（通常我会再加一点醋，味道会更浓，根据自己口味也可不加）爆炒收汁，待汁浓稠即可出锅
仔姜鲜锅兔
用料：
块仔姜
勺蚝油
粒花椒
克盐
只兔肉
瓣蒜
勺料酒
勺淀粉
个青椒
勺郫县豆瓣
适量仔姜
2根莴笋头
3克青花椒
做法：
兔肉切块洗净后，放少量盐、料酒、蚝油、干青花椒、胡椒、酱油，抓匀码味半小时。
仔姜切丝，青椒切圈圈。吃得辣的可以切点儿小米椒。
郫县豆瓣酱剁细，姜蒜切末。
莴笋头切细条。
兔子下锅前，洒上芡粉抓匀。然后下锅跑油，再捞起来。
下豆瓣、姜蒜末，一半的仔姜丝，炒出香味。
加半碗水，熬一分钟。水一定不能多。
下入兔肉和莴笋头。煮2分钟。
正好买了新鲜花椒，加进去。
最后下入仔姜丝、青椒，翻炒一下出锅。
家常红烧沙丁鱼
用料：
3条沙丁鱼
3片姜
2瓣蒜
4-6个干辣椒
1个八角
小半汤勺酱油
适量盐
一段葱
半瓶啤酒
一小勺十三香
一小碗水 
做法：
首先把沙丁鱼去头 去内脏 把肚子里的黑膜洗干净  备用
锅放油5成热 放葱 放蒜 放姜片 八角 13香  爆香 放酱油 放水 把鱼放进锅里 把准备好的啤酒倒进锅里放入干辣椒 大火烧开后转小火炖大约30分钟左右 收汁 出锅
丝瓜肉片汤
用料：
2根丝瓜
少许瘦肉
2片姜
适量淀粉
适量盐
适量味精
做法：
丝瓜去皮洗净
丝瓜切稍厚的片，姜片切丝
瘦肉切片后用盐，淀粉码味
锅入清水待沸，下丝瓜煮到再次水开，放入码好的肉片煮熟，放入适量盐，味精调味后装盆中，撒上葱花即可
洛神红枣桂花杞菊糯香普洱茶，鸿运当头的样子！
用料：
两朵洛神花
两颗红枣
2g桂花
2g枸杞
三朵菊花
三朵玫瑰
一块糯香普洱
试自身湿度酌情添加荷叶陈皮
少量冰糖
做法：
糯香普洱90度开水浸泡十几秒，散开后压入壶底。依次放入洛神、桂花、枸杞、红枣、玫瑰等，如果身体湿气重可以加荷叶和陈皮，过水洗茶，压入冰糖，冲入90度水。出汤后再回冲一下，茶汤颜色更均匀透亮！
过滤出汤分汤，第二泡第三泡时间相继累加。
鲍鱼鸡煲
用料：
12只鲍鱼
1只鸡
2匙羹（铁羹）海天海鲜酱
4，5片姜
5，6颗蒜头
粗一颗大蒜
做法：
①首先烧红左只镬，冒烟，180度左右就。话可以摸到冒烟㗎啦，差唔多好兴啦。
②就落油落姜落蒜，爆香个锅，一齐咁爆香。
③落鸡落去炒，炒完之后呢，炒左佢差唔多变色。
④落海鲜正喎落两匙羹，跟住就落少少盐，落料酒两匙羹，跟住就给你去落啲水，焖距琴盖，大概焖10几分钟啦（大火)再打个欠，大火收汁（变焦糖色）就落豉油两匙羹，炒晕，最尾就差唔多完成啦就咁啦。摆盘。
懒人酸汤鱼
想吃酸汤鱼，无奈人在国外只能自己动手。本菜谱为速成懒人菜谱，简单方便。不过需要海底捞酱料一包，若买不到可用其他品牌酱料替代。
用料：
一条草鱼
4个西红柿
葱
香菜
姜
一包海底捞番茄底料
少许花生碎
做法：
将鱼洗净，两面抹盐，倒入些许料酒，腌制15分钟
西红柿横着切片，香菜、葱切末，姜切片。备用
鱼腌制好后，切成10cm左右的鱼块
冷水加入海底捞酱料，大火煮开
加入西红柿，煮开后再加入鱼肉。煮8分钟左右，时刻观察鱼肉，千万别煮老了！
关火，加入香菜葱末
调料：另取一小碗，加入花生碎，香菜，葱末，姜末，盐少许，加入煮好的汤。
蔓越莓牛轧糖沙琪玛
《看到什么用什么系列》
我喜欢囤零食，这个习惯不太好_(:з」∠)_，但每次看着满满的零食柜，心里总会有一种，非常幸福的感觉。家里经常出现“这个是我什么时候买的！？”或者，吃腻了，剩下一堆存在那边，不知道怎么办的情况。
某日整理零食柜发现角落里竟然有徐x记的沙琪玛，我是个蚂蚁族，这款蛋香的糖浆太少，吃了两块就闲置了。但总不能让它就这样浪费了吧，所以就挽起袖子来个大改造。
我用的是棉花糖版牛轧糖的方子，奶粉量和黄油量会对成品的软硬造成影响，奶粉越多，黄油越少，糖越硬，所以这里我减少了奶粉量，加大了黄油量
用料：
110克黄油
120克奶粉
300克沙琪玛
300克棉花糖
30克蔓越莓
做法：
这个材料称量好。记得把沙琪玛掰碎，如果比较难掰，可以先放冰箱里冷藏一下。
不粘锅不粘锅不粘锅，全程小火，放黄油融化后倒入棉花糖，用铲子不断搅拌
倒入奶粉，搅拌一会，关火后继续搅拌，手会很酸，我用上了双臂，两个铲子

看奶团稍微柔顺后加入沙琪玛碎和蔓越莓，继续用铲子揉啊，感觉混合均匀了就可以了。因为沙琪玛的体积比较大，所以会有点累。

倒入铺了油纸的深烤盘，上面再加一张油纸，然后用手或者乐扣之类的压平就好了，这里我忘了拍照，等凉了切块装袋，开吃~
虾仁炒蛋
妥妥的高蛋白低碳水健康饮食，减脂的小伙伴们快操练起来!
用料：
100克虾仁
4个鸡蛋
半根葱
1勺淀粉水
3克盐
3克白胡椒粉
10克油
做法：
虾仁洗净，小葱切段
虾仁撒盐、白胡椒粉，腌15分钟。
鸡蛋打到一个大碗里，加盐、葱花、淀粉水。
顺时针方向搅拌，打匀。
虾仁焯水。
如图，半熟状态捞出（就是刚刚开始变红，但没有特别红的时候）。
虾仁放鸡蛋液中
锅里倒油，大火，热油，倒入蛋液，快速炒。蛋液刚刚固体状就关火。用锅的余温焖熟。
珍珠翡翠白玉汤
用料：
半斤肉馅
一个鸡蛋
半斤冬瓜
葱
姜
蒜
做法：
先把肉馅拌好，肉馅半斤，葱姜各3两，切成末，和肉馅打在一起，用一个鸡蛋打馅料，放入少许料酒和盐，团成丸子
冷水下锅，切好的冬瓜块放入锅中
炖20分钟，放入香菜末和盐即可出锅
麻辣牛肉干
用料：
辣椒碎
一斤（较瘦的）牛肉
半锅油
一小包卤菜用的香料
两大匙料酒
辣椒粉
花椒
花椒粉
熟芝麻
适量盐
做法：
准备好切块的新鲜牛肉，在清水中浸泡，如果是冻牛肉需要提前解冻
将牛肉上不好的筋筋皮皮和油脂去除，清理干净的牛肉丢到水里反复漂洗血水，直到没什么看得到的血水渗出，再把水滗掉，留牛肉备用（这一步都是我妈在操作，我妈干的仔细，清理这些肉花了不少时间的说）
将整理干净、洗净血水的牛肉放在锅中，添足量的水没过牛肉，倒入料酒或者再一个八角，大火煮开，转小火再煮20分钟左右，后捞出沥干水份备用
将煮过的牛肉稍微晾凉，就可以开始切牛肉了；平时做牛肉是逆着纹路切，但是做牛肉干恰好相反，要顺着牛肉纹路切，这样做出来的肉干才有嚼头
先将牛肉顺着纹路切片，再将片状的牛肉顺着纹路切条，感觉肉条长了可以将肉条再拦腰切断，大小，长短，粗细全都按照个人的喜好即可
因为煮的时间不长，牛肉的块也不小，有些牛肉切开后内部还没有全熟，但完全没有关系，不影响后面的制作，用同样的方法切小条即可
锅中倒入小半锅油，油热后倒入一包市售的搭配好的综合干卤料包，小火，慢慢把香料煸出香味来，再全部捞出
将切好的牛肉条倒入油中（注意牛肉中有水分，别让油溅到自己）然后用中到小火慢慢炸。这个过程中油的表面还会不断的泛上一些沫子，尽量用滤网将沫子撇清。一直将牛肉条炸成深棕色，中途可试尝，到你喜欢的硬度后捞出到另一个无油的锅中。这个油炸的过程会有点长，注意有一点耐心，不要太大火，否则外面糊了肉条内部还不够干
将各种香料准备好（辣椒粉、辣椒碎、花椒粒、花椒粉、熟芝麻盐），有条件的可以提前将花椒舂一下，舂碎，将牛肉干在锅中小火翻炒加热，然后倒入所有的调味料，小火翻炒均匀，让调味料都均匀的裹在牛肉干上即可。倒入调料没有严格的顺序，但第一次倒下去时总量不要太大，我们需要在拌炒均匀后试尝一下再决定哪种味道不够补哪种调料。尤其是盐的部分，不要一下加多了，少了可以补，多了可就没法弥补了。辣椒、花椒和芝麻都怕糊，所以最后翻炒的火一定是小火，捞出的牛肉干油不要沥的太干（我用不粘锅拌炒，油份沥的就稍干一些了），翻炒时就不会粘锅或者糊锅。另外盐虽然加的晚，但是完全不会影响入味
祛湿营养豆浆
在立秋之后了天气会转入干热的状态，所以必须要多补水和吃喝一些调和的东西。尤其是大部分人在三伏天准备调理祛湿的朋友，所以今天我推荐的是一款早餐豆浆。能帮助你祛湿并且增加营养的摄取，与传统的豆浆相比。它不仅口感更香滑更好喝还能满足我们祛湿的需求，豆浆制作简单方便相信你会喜欢上它。
用料：
60g花生
60g黄豆
40g大米
40g薏米
适量细砂糖
1400ml清水
做法：
记得我曾经发过几个豆浆的教程搭配，其中有一个我们这里比较传统的花生豆浆。纷纷说不是豆浆，原因是没有“黄豆”咱们不能不把花生不当“豆”。花生除了可以做成各种小吃还作为豆浆的主或辅料，口感能更香更顺滑。
食材之二的黄豆，是现今豆浆的主要原料也是最受欢迎的豆浆。用黄豆磨成的豆浆不仅好喝还非常的营养，口感顺滑绵密具有浓浓的豆香是很多人的最爱。
最后的一种食材就是具有祛湿作用的薏米，可能你没有想到薏米也能作为豆浆的食材一起做成豆浆。薏米不仅能祛湿还有含有丰富的蛋白质和多种矿物元素，搭配作为豆浆适合也是很不错的。
差点漏掉了大米这个食材，做豆浆加入一些大米可以让豆浆更具黏性更香更好喝。把食材全部倒入盆中，加入适量的水清洗两次后使用。
把清洗好的豆子倒入破壁机，并加入1400ML的清水然后选择豆浆功能启动。
最后根据自己喜欢的甜度加入适量的细砂糖，或者不下都行。
一碗非常营养好喝的豆浆就做好了
如果搭配一根油条那就更完美了
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经典番茄意大利面
杜兰小麦（硬颗小麦）因气候环境等因素不适宜在国内种植，而意大利面中所用的面粉便是杜兰小麦，因其特殊的质地高筋度、高蛋白、高密度使得成品耐煮、口感好。

对于我而言，意大利面成为挚爱的很大一部分原因是因其口感富有嚼劲，其次一人食面为先，肉酱拌面浸润在汤汁中饱含滋味，一份简单的美味，也可轻易得来。
用料：
一人份意大利面
400g（一罐）番茄罐头
400ml清水（或高汤）
200g牛肉糜
2片培根
6颗口蘑
1根胡萝卜
1颗洋葱
2瓣大蒜
5根西芹
60g帕玛森干酪
一把罗勒叶
适量现磨黑胡椒
适量海盐
做法：
准备本期食材
依次将口蘑、胡萝卜、洋葱、西芹切丁
培根也切成小丁备用
大蒜切细末
取一口锅，锅中倒入食用油，微热后下入大蒜煸炒金黄，入洋葱丁翻炒透明后入培根碎继续翻炒
入牛肉糜继续翻炒，变色后加入步骤二中的蔬菜碎翻炒
倒入一整个番茄罐头，翻炒、捣碎、出汤汁
倒入清水（或高汤）煮沸（我这里用了涮番茄罐头的400ml水）
下入罗勒，盖锅盖，小火焖煮1小时
肉酱快要做好时，可以煮意大利面了，按照包装说明煮至八九分熟，捞出沥干水备用
汤汁快炖煮干时，大火收酱汁，放入干酪翻拌均匀；肉酱为4-6人份，盛出多余部分，留一人份在锅中（放入干酪后酱汁会很快浓稠，注意收汁时不要太干噢）
入煮好的意大利面，与酱汁拌匀
少许罗勒叶、帕马森干酪装饰即可出锅享用
茄子炒五花肉片
用料：
克五花肉
半只大蒜头🧄
3个茄子
美味鲜              适量
鸡精适量
料酒1瓶盖
做法：
茄子🍆，五花肉，大蒜头🧄洗好切好。装盘备用。
锅里放油烧热，放五花肉片正反煎一会。放大蒜头片。
放料酒和美味鲜，把肉炒一下上色。倒入茄子炒一会。加一点水，盖上锅盖烧一会儿。
打开锅盖尝一下，淡了就放点盐。再加上一点水煮一小会儿。
熟了加鸡精。起锅
蜜桃酱🍑做成蜜桃奶油好吃哦
夏天的桃子怎么消耗 做成蜜桃酱🍑啊 比脆脆的桃子口感更好 更甜
用料：
3个桃子
60克细砂糖
半个柠檬
150克水
做法：
准备桃子 不要太熟太软的 要红一点的
桃皮要洗干净 控水削好 桃肉切丁 不要切太小
桃丁放糖 柠檬汁搅拌腌制 桃皮放入水中煮到水变浅粉色
捞出桃皮 放入桃丁 小火熬煮
煮到几乎没有水分 桃丁变透明状
放入容器 保鲜膜密封冷藏 
桃味奶油 需要将奶油打至夹馅儿稍硬的状态 再加入桃酱拌均匀即可 （参考100g奶油3g糖35g桃酱）
梅子白芸豆
温州酒店都会吃冷盘，再上热菜，而冷盘也是必点，冷盘花样繁多，有开胃菜和特色菜。而白芸豆也是开胃，一点点酸，甜而不腻。
用料：
克芸豆             250
克水                  700
冰糖     100克
酸梅        10颗
做法：
250克白芸豆浸泡一夜。
浸泡好的250克白芸豆，加100克冰糖   50分钟V键小勺反转    最后十分钟的时候放入十来颗话梅（喜欢吃浓郁酸酸甜甜的就多放几颗）。放凉透后装在密封罐里放冰箱冷藏口感更佳。
水煮龙利鱼
冬天到了喜欢吃点辣的菜，不妨可以自己动动手做水煮龙利鱼，在家就能吃到不用上饭店了。
用料：
0.5条龙利鱼
250克小白菜
0.5跟大葱
1小块姜
6掰蒜
10个干辣椒
10克花椒
200克红九九（火锅底料）
1小勺郫县豆瓣酱
20克花椒油
25克辣妹子酱
10克鸡精
5克白糖
15克辣鲜露
1个鸡蛋
10克湿淀粉淀粉
5克鲜花椒
1根香葱
做法：
龙利鱼半条
龙利鱼片成厚片
放入盆中上浆，加入蛋清鸡精慢慢的拌匀最后加入湿淀粉拌匀即可。
上浆好的鱼片
起锅烧水把小白菜焯水 
焯好水的小白菜放入碗中
起锅烧水水开下如鱼片煮熟
煮熟的鱼片放在小白菜上面
起锅烧油下葱姜蒜爆锅炒香然后再加入干辣椒花椒炒香
加入豆掰酱 红九九 辣妹子炒出红油 加入辣鲜露 花椒油
加入半碗水 鸡精白糖调味 过滤出汤汁
汤汁顺着碗边倒入碗中，放上干辣椒 鲜花椒 香葱 ，淋上热油即可。
家常葱爆羊肉
用料：
3根大葱
250克羊肉片
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺香油
做法：
市面上卖的羊肉片半斤。
大葱切成这样的小段，什么形状都无所谓我觉得，因为我去好多不同的饭店吃饭，厨师们切的也不相同。最好用葱白多一些。我是因为喜欢吃叶子所以放了点绿色的叶子部分。多点葱口感更好。
起锅烧油，放点花椒，几粒就可以。油温要热，最好多放点油，看羊肉肥瘦决定。肥就少油，瘦就多油。
油热，羊肉放进去迅速翻炒。此时放料酒。
一定要一直用大火，迅速翻炒，不停炒。等肉都不再是红色了就可以放葱了。
葱放进去以后，先翻炒均匀，然后放生抽，老抽（主要上色）我没放盐，用生抽的盐分就可以。有的朋友喜欢放一点点糖，我没放。等葱8分熟就可以关火了。关火以后淋上几滴香油。然后出锅装盘。
好吃的葱爆羊肉做好啦。
虎皮青椒拌皮蛋
用料：
10个青椒
2皮蛋
一勺老干妈
适量生姜大蒜
2勺淡盐生抽
3勺香醋
做法：
放油爆香姜和蒜，小火炒熟青椒，少许盐。
放入老干妈，生抽，醋，加少许胡椒。
皮蛋切瓣放入盘中，把炒好的青椒放在皮蛋上面，淋入锅中的酱汁。
大虾色拉
只要放有大虾肉的色拉都可以叫做大虾色拉，比如在杂菜色拉放几只大虾，在土豆色拉上放几只，都可以。如果放的是小虾肉，那就叫小虾色拉，放上大龙虾就叫龙虾色拉。要注意不论什么虾都必须新鲜，这样虾肉才够甜美，有弹性，吃到口中才有享受的感觉。
用料：
5只（因为要给甜甜吃所以多放了3个），B大虾
1个，A土豆
一些，B西芹
一些，B胡萝卜
一些，B洋葱
2片，B香叶
3勺，装饰色拉酱
几片，装饰生菜
做法：
先把土豆煮熟，放凉
将西芹、胡萝卜、洋葱切块放在汤锅内加水及香叶煮沸，出香味后将大虾放入煮熟，捞出放凉
把土豆去皮切成小方块，加少许色拉酱拌匀，放在生菜做的碗中。把大虾去头去壳，放在土豆块上，找一张油纸裁成三角形，做个裱花袋，装入剩下的色拉酱，在大虾上裱出花网，就成了最老派的大虾色拉。（新派的就是随你创意发挥出来的样子，给你一个空间吧，估计会有“食神”的风范。）
简单的清炒紫甘蓝
之前做沙拉家里剩了半个紫甘蓝，琢磨着今天凉，不想吃生的，炒一下试试，味道还不错。
用料：
半个紫甘蓝
半勺盐
1勺白糖
1勺生抽
1勺食用油
1勺蚝油
2瓣大蒜
6小片大葱
半勺鸡精
做法：
紫甘蓝切成粗丝。
两瓣大蒜切碎，随意切几片大葱。
炒菜油倒进锅里，热锅凉油，把大蒜碎和葱花炒香。
葱和蒜微黄后倒入切好的紫甘蓝翻炒。
可以加一些开水翻炒，加入半勺盐、一小勺白糖、一小勺生抽、一小勺蚝油，继续翻炒。大约5分钟。放半勺鸡精，再翻炒一分钟，就可以装盘了。
装盘后可以撒些香葱和白芝麻装饰。
荷花炸了吃
用料：
克中筋面粉
克水
盐
酵母
做法：
未开包的荷花一朵，面糊提前调稀糊状。
少女般粉嫩的花瓣实在不忍下油锅啊
两面快速炸制几秒钟，呈半老徐娘装即可，虽然娇艳已去但留清香唇齿间。