xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嫩滑无比的肉沫鸡蛋羹
这个方子鸡蛋与温水的比例是1:1.5~~~
温水要温而不烫，不然倒进去，就成蛋花汤了……😂😂
盖保鲜膜是为了防止水蒸气"逃跑"……这样蛋液水分含量高，蒸出来的蛋羹更加嫩滑，口感更好，也不会出现"蜂窝煤"~~~
使用的保鲜膜一定要是食品级PE无毒材质，耐热耐高温的……
没有保鲜膜用盘子盖住也行，但一定要盖的严实哦……
记得~~~~水烧开再放鸡蛋，然后转小火蒸，小火蒸的鸡蛋羹不容易老，特别的嫩滑~~~~🌝🌝🌝

我家做鸡蛋羹，鸡蛋与温水共有两个比例，如下:
1比1.5→嫩豆腐(入口即化，不需咀嚼)
1比1→果冻(韧性较强、需咀嚼)
大家按自己的喜好选择加多少就行~~~
有小伙伴觉得蒸出来的蛋羹有腥味，其实鸡蛋羹有点腥味是正常的，毕竟咱用的是一般的鸡蛋，不是达到生吃标准的无菌蛋，真介意的话可以加几滴白醋进去🙈🙈🙈

口味偏淡的，鸡蛋里放少许盐也可不放，因为炒肉放了酱油，可以尝了以后，再考虑要不要放盐。
口味偏咸的，鸡蛋、炒肉里面放少许盐。
重点提示，本人只是分享方法，并不一定保证好吃，毕竟每个人厨艺水平不同，自家口味也不同~
所以~~请~~"不要不会跳绳还怪地歪哦~"
用料：
4个鸡蛋
100克瘦肉
鸡蛋的1.5倍温水
1瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺淀粉
1根葱
做法：
材料如图。
鸡蛋打入碗中，添加半勺盐、1.5倍的温水，搅拌均匀过筛，撇去浮沫。
(勺子是用来撇浮沫的，不是放半勺盐的勺子，盐量请根据自家咸淡调节。)
盖上保鲜膜，戳上小孔，水开后上锅蒸15分钟。

锅中热油，下大蒜炒香，肉沫倒入锅中炒熟，添加2勺生抽、一勺老抽、少量凉水(两勺生抽的量)，翻炒入味。
(口味偏咸，炒肉可以放少量盐，偏淡的不用加盐，因为酱油里就含有盐分。)
倒入水淀粉勾薄芡，煮开后关火。
(淀粉一勺，水量就平时吃饭碗的三分之一、一半都可以。如果碗太大记得减量。)
将肉沫放鸡蛋上，撒上葱花，就可以吃啦~
番茄牛丸面
香香酸酸的～夏天吃最开胃了！！
用料：
5-7颗牛肉丸
一只大大的番茄
适量葱姜蒜
适量油盐酱等调料
250g手工拉面
做法：
锅加油预热，葱蒜切碎后入锅炒香
加入牛丸炒直金黄
加入切好的番茄，番茄炒至出汁即可
加冷水烧开，放入手工拉面，煮熟就可以吃啦！
新手妈妈都可实践的美味肉龙
为了宝贝能够茁壮成长，作为新手的妈妈们大家一起努力💪。这道主食做起来并不困难，经过宝贝检测，她的食量大增，得到了大家一致的好评！
用料：
适量中筋面粉
少许酵母
少许糖
适量肉馅儿
少许大葱或洋葱
少许老抽
少许生抽
少许姜粉
少许白胡椒粉
少许料酒
少许蚝油
做法：
和面：新手妈妈们听说和面千万别紧张，其实实践一次就会感觉很容易了。在盆中放入适量的中筋面粉，取少量的发酵粉，白糖掺入面粉中，和面前先搅拌均匀（比例参照：面粉7-8cm高的水杯取3杯，发酵粉大约4-5克，白糖一小勺，您还是需要根据家里的人口和饭量来定量）。碗中装入温水（温度千万不要高，手摸着不烫手即可，水温过高会把发酵粉中的菌烫死，面就发不起来了），一点一点倒入面盆中，一边倒水一边用筷子搅拌，直到盆中大部分的面粉都集结成絮状，这时再用手将这些面粉团在一起，反复在盆中揉匀（如果觉得干再少量加一点水）。和面完成后，看看是不是做到了“三光”，即面光、手光、盆光。
面团发酵：将面盆上面盖上锅盖或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵（天气温暖时可以放在阳光下；冬天发酵时我会用汤锅加一点水烧成温水，千万别过烫，把盖好的面盆架在上面，让面团下方有个温暖的环境，以有助于快速发酵）。大约一个多小时，就可将面团发酵至2-3倍大，判断面已发酵的标准除了看面团大小的变化，也可以观察面里是否出现了蜂窝。
搅拌肉馅儿：等待发面的过程中，我们可以准备肉馅儿了。将少量大葱或少许洋葱切成葱末，放入肉馅中，并适量加入料酒、老抽、生抽、姜粉、白胡椒粉、蚝油（蚝油调节肉馅儿的味道功效很棒的！），搅拌均匀，待用。
制作肉龙：案板上撒好干面粉，将发好的面团取出，在案板上反复揉匀。用擀面杖擀成长方形面片（注意不要擀得过薄，否则蒸时很容易破），用勺子将肉馅儿均匀的涂抹在面片上。
卷肉龙：将抹好肉馅的面片像视频中一样卷起来，在封口处可以抹一点清水，将封口捏紧。
蒸肉龙：蒸锅中放好水，铺好防粘的硅胶纸，将肉龙放在蒸屉上，盖上锅盖醒发半小时。开大火蒸肉龙，待水开冒烟后转成中火蒸20-25分钟。到时间后关火，焖5分钟（此时千万不要掀开锅盖）。
装盘：开盖后用刀将肉龙切成一段一段的，加到盘中。快，尽情享用吧！
香辣锅巴
用料：
4勺油泼辣子
适量小米
随意水
能成陀就是低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
小米，用水泡一天。
泡的能捏成渣子。
沥去水
放在袋子里打成渣渣。
小米渣子加材料。
醒面10分钟
弄成片。
180度5分钟。
柠檬酵素
用料：
6个柠檬
1000克冰糖
900ml白醋
做法：
清水洗一次柠檬
用食用盐仔细地搓柠檬的表面..然后用盐水浸泡十五分钟左右,,再擦干!!!!!切记一定要干!!!不能有一点点水
柠檬切片剔掉果核!!!!!!!!!!切记全过程适中的刀具..瓶子罐子..甚至是你双手~~都必须要无油无水!!!
~
白冰糖随意放..总之一层柠檬一层冰糖..我很随意的~~
倒入白醋紧过面就可以啦~~
盖好盖子大功告成~~接下来记得要一天放气一次哦~~
纯素巧克力玫瑰素糕
用料：
240g中筋粉
180g豆浆（或椰浆）
120g甜菜糖
5cc小苏打
2.5cc无铝泡打粉
70g植物油
200g香蕉
做法：


做法：

1.中筋粉加入小苏打泡打粉一起过筛搅拌均匀

2.豆浆加入糖和油后再加入（切碎或者料理机粉碎的香蕉）

3.将1加入2，搅拌均匀

4，倒入玫瑰素糕模型

5，送入已加热过10分钟的烤箱以180度烤35分钟。
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图片
家常日本豆腐
发现之前买的日本豆腐没吃，最近又刚好吃素，刚刚好，味道不输荤菜
用料：
3只日本豆腐
适量葱、姜蒜
可以忽略，刚好家里有就加进去了海鲜菇
各一个，太大了就半个吧青红椒
半个（我是昨天烘蛋剩的）洋葱
适量生抽、蚝油、盐
生粉
做法：
日本豆腐一条切了差不多五六片，红青椒切了丁，洋葱切条，蒜切蒜蓉，葱白切粒，姜切丝，葱切葱花。
日本豆腐沾生粉，炸至外硬，捞出。油盛出来。
锅里剩一点油，放入蒜姜和葱白爆香，放入青红椒翻炒一下，加入一碗水。把菇放进去，再把日本豆腐放进去。
这时候用酱油蚝油盐和生粉做个芡汁。煮到菇熟了倒进去，收汁，完成
鸡蛋番茄饺子
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
100克土豆淀粉
适量盐
适量鸡精
一勺蚝油
做法：
西红柿去皮切碎，鸡蛋加入盐，打散后炒碎粒，将鸡蛋和西红柿粒放入同一个碗中，加一勺鸡精，适量盐和一勺蚝油，拌匀
土豆粉加水和成一个面团，分出小剂子，擀成饺子皮的样子，包入调好的馅料后，上锅蒸熟即可
原味炒瓜子
突如其来的十斤生瓜子，什么都不说了，都是泪
用料：
1斤生葵瓜子
适量清水
做法：
将干透的生葵瓜子放入清水中，浸泡25-30分钟。泡的时候要搅拌几次，因为瓜子比水清，会飘在水上。泡好后控干水，放到烧热的平底锅中。
小火开炒，最开始每3分钟翻动一次，等稍微有点焦香味道，表面水干后就得不停翻炒，不是颠下锅，将瓜子上下翻动。可以边吃边炒，看看是否干透熟透。等炒到瓜子仁没有生味儿，脆，焦，香，但不糊的即可。
关火出锅后，放到容器里冷凉后放入密封罐中，即可。
德式蜂蜜烤肠沙拉
命名纯粹因为这条肠是德式烟熏肠（以上约300大卡）
用料：
6g洋葱
5条（约100g）德式烟熏烤肠
5根（约80g）玉米笋
几片（约80g）球生菜
10gmini size salami
半个牛油果
3颗杏仁
酌情添加冠利蜂蜜芥末沙拉酱
做法：
烤肠涂蜂蜜，入烤箱烤至表面金黄（没有的话就直接丢在无油的平底锅里烤）
生吃的食物该洗的洗，该切的切：球生菜，牛油果，洋葱（切碎），salami
玉米笋切后水焯熟，滤水和以上食物一起放
salami切薄片，杏仁压碎撒面，淋酱
家常烧逛鱼
用料：
逛鱼
葱
姜
香菜
做法：
逛鱼去内脏去鳃去鳍，洗净沥干水分
起油锅，油热后，爆香葱姜
下入逛鱼微煎，烹入料酒和生抽和一点点糖
添加没过的热水，烧开后，转小火慢炖
至汤汁过半，添加适量盐调味
大火收汁，起锅前添加味精和香菜末即可
烤红枣马拉糕
无需打发的枣糕，比枣糕Q弹的马拉糕，以往都是蒸的，可以试试烤的！除了以烘烤 其余步骤都与做马拉糕差不多。
喜欢吃甜一点的，可以自行调整红糖量
我自己做低糖，这个方还要再减十克红糖、十克红枣（所以照片上枣糕颜色要浅一些，没有其他方主的枣糕颜色深）众口难调，喜欢的自己把握量☺️
用料：
30克红枣
40克红糖
1个鸡蛋
80克普通面粉
45克木薯淀粉
140克水
2.5克耐高糖酵母
3克泡打粉
一小撮盐
15克油
做法：
先把红枣去核切小丁，红糖融热水化开，把红枣丁和红糖水一块煮（有条件的可以把红枣丁和红糖水放破壁机打几分钟）
代红枣红糖水凉了后，把粉类和酵母一块搅拌，放一旁发酵两倍大
发酵完，搁油和泡打粉搅拌至消泡，倒入容器           烤箱上下火170°烤30分钟（烤箱自行调节）
苹果润肺甜汤
初春，阳光明媚，天气暖暖，为自己和家人带来一份甜蜜！不光身体暖暖的，更重要的是心里也是暖暖的！
用料：
一个苹果
一个个梨
1小块红薯
几片百合
8--10颗红枣
1小把枸杞
一些冰糖
1小块老红糖
做法：
把苹果，梨，红薯去皮切成小块，和百合红枣一起放入锅中加水大火煮开，再小火熬煮15--20分钟左右，最后放入枸杞。
依自己口味放入冰糖和老红糖，等糖化完了关火，大功告成！
萝卜炆牛腩
很经典的粤菜。近来看着菜谱学做的，多做几次就掌握了，试过用电压力锅炖但是感觉少了些火候味道，还是用明火瓦煲炖比较好。重点是1.整块炖完再切，2.炖的过程中关火焖几次容易使肉质松软。
用料：
看锅的容量，我买的一般是2斤牛腩（也可放些牛蹄筋）
2个大料
一小撮花椒
2片桂皮
2-3片香叶
1瓶柱侯酱（没有也可以用酱油老抽和糖调味）
1大个白萝卜（也可以加些红萝卜）
4片姜片
4根葱
做法：
清洗干净牛腩，凉水放入锅内，水开后捞起。白萝卜削皮切滚刀状的大块备用。
把步骤1的牛腩放进瓦锅内，放入柱侯酱和其它调料（姜葱、大料花椒桂皮香叶），加入开水至刚好盖过牛腩。开大火炖煮。
烧开后中火焖煮，每半小时关火静置15分钟，这样牛腩容易松软。来回三次左右就差不多了。能用筷子轻易插进肉中表示牛腩肉质已经松软。
捞起整块牛腩放凉。取掉瓦锅中的调料只保留汤汁。牛腩垂直纹理切成每块约5cm
白萝卜块放进汤汁中火煮15分钟，然后加入切好的牛腩,小火10分钟至萝卜变浅浅的褐色入味。
煮好的牛腩可以分装成小盒放冷藏，热一下就可以吃了，很适合没时间煮饭的白领。
💯广式腐竹糖水
上次在外面的店里点了一个腐竹糖水，结果卖完了，回家自己给自己做一个，赢外面吃的好多条街。
用料：
200克车田腐竹
2个鸡蛋
8颗红枣
慢慢加，边加边试味道冰糖
做法：
腐竹泡开，泡软泡白
红枣去核，对半切
放3.5碗水，煮开，放腐竹，放红枣，煮到腐竹烂，水变白，就放鸡蛋，搅拌，放糖，最后成品如图。
芝麻薄脆饼
为什么会想到做芝麻脆饼干，完全是因为我那可爱的奶奶最爱甜食，就挑战一下咯，送给最可爱的她么么哒
用料：
85克蛋清
75克糖粉
105克芝麻
40克低筋小麦粉
45克玉米油
做法：
预备一个无水无油盆，依次加入蛋清，糖粉，芝麻搅拌均匀，筛入40g低筋小麦粉，翻拌均匀至无颗粒状态，最后加入玉米油，液态酥油，将最终混合物装入裱花袋，剪刀剪下小口，挤成小圆形
烤盘放入烤箱上下火140℃，10分钟即可，烤箱不同，上下火温度产生的火力也有微差，亲们视情况而定
玉米大包包
大旺的方子，她用的是铸铁锅，我没有，就直接用烤盘了
用料：
35克玉米粒
200克高粉
3克酵母
3克盐
8克糖
13克油
123～125克水
做法：
所有材料混合，揉到光滑，滚圆温暖处发到两倍大左右
排气滚圆松弛20分钟
二次滚圆放入烤盘发酵，入炉前撒粉割口
220度40分钟。(根据自己烤箱灵活掌握)
双层蛋糕打桩技巧
用料：
一根吸管
一个摆件底托
做法：
先找到蛋糕垫的中心点，用热熔胶粘上一个摆件底托。
再把吸管剪开几个小口，用热熔胶粘上摆件底托。一定要垂直，不然等下做蛋糕会歪。。
放上第一片蛋糕胚。底部沾点淡奶油可以粘紧一点，抹面就不详细说了，我有另外一个菜谱可以看。
抹面，这个是5+3，上面蛋糕比较轻我就没有打桩了，直接放上去的。把蛋糕的胚遮一下，冷藏半小时再抹面。
然后就装饰吧！
俄式红菜汤/罗宋汤
去了很多次俄罗斯🇷🇺，特别喜欢俄式红菜汤，前几天又去了一次贝加尔湖，再次用心品尝了俄餐，试做成功。深受家人的喜爱。
用料：
750克牛肉
2个西红柿
0.5个包菜
1根胡萝卜
0.5个洋葱
2个土豆
110克番茄酱
30克黄油
2片香叶
3瓣大蒜
2勺白糖
适量盐
1勺酸奶油
适量清水
0.5根葱
4片姜
10-15粒花椒
1-2够大料
做法：
牛肉洗净切2厘米见方的块，凉水下锅，撇去沫子，开锅时捞出肉，用凉水冲洗 挤出血水。放入半锅凉水中，加葱、姜、花椒大料炖熟，大约两小时。普通压力锅开锅后半小时。可以用电压力锅炖肉功能。
土豆切滚刀块、胡萝卜切块、芹菜切段，西红柿、洋葱切块、蒜切片。
热锅下黄油至融化
加蒜片炒香
加洋葱继续炒
下入除包菜外的所有青菜，继续炒
加入番茄酱、盐
炒至融合
把炒好的菜下入刚刚炖肉的锅里，加两片香叶。
如果觉得水少再加一些
加盐、糖调味
尝芹菜八分熟的时候放入包菜，等包菜熟了，就可以出锅。
出锅前加入适量的黑胡椒粉。
加入一勺酸奶油。没有也可以不放。
配上大列巴、俄式香肠和大列巴一起吃。
【姜饼人】你的圣诞节专属小饼干来啦~
很多人相信姜饼人的流行来自于一对因为战争而分开的恋人，年老后担心对方找不到自己，便在自己的村庄里出售对方模样的姜饼人！ 据说圣诞节吃姜饼人会遇到爱情哦！
用料：
150g低筋面粉
50g黄油
鸡蛋
3g姜粉
40g红糖
30g蜂蜜
1g肉桂粉
1g小苏打
做法：
黄油隔水加热融化
低筋面粉过筛入碗中
打一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液
将鸡蛋液倒入低筋面粉中
倒入姜粉
倒入小苏打
倒入肉桂粉
加入蜂蜜
将红糖加入温水融化
融化好的红糖水和黄油加入之前的低筋面粉碗中
搅拌避免起筋
将面团揉至光滑
放入保鲜膜冷藏40分钟
将冷藏好的面团擀成3mm左右的面饼
用姜饼人模具印出形状
放入烤箱，烤箱180度，17分钟
充满爱意的姜饼人就完成啦！快来体会圣诞气氛吧！
菠菜千张
用料：
菠菜
千张
做法：
菠菜洗净备用
千张洗净切丝备用
滚水抄一下食材
菠菜千张沥水，水分挤干
糖、盐、醋、香油搅拌即可
柠檬苹果派——好吃到自成一“派”
今年三月十四“π”日，我皮了一下，做了一个苹果派，并且很秀地在下午三点十四分秀出吃派高清无码大图~~

 本来只是闹一下的，没想到大家对烘焙的热情远远大于理工科段子，居然纷纷来问我那个派是怎么做的……做的时候又没想着发菜谱，压根没拍照啊~ 

致力于解决一切不知所措的万能Ella当然要重新做一次啦，这次要拍好照片，写好菜谱，再分享给各位宝宝！当然，我也得承认，这次的菜谱是来的比较慢，至于为什么比较慢那就是另一个长长的故事了，还请大家谅解哦（放菜谱，顶锅盖跑！）

【敲黑板】
1、苹果建议使用青苹果或者黄元帅或者花牛，这几个品种比较适合加热做熟了吃，不要用富士苹果哦，富士是生吃才好吃哒~
2、阔以前一天晚上做好派皮，这样等待时间少~
用料：
#可制作5个9cm的派
#苹果馅
450克苹果果肉
90克糖
10克柠檬皮
15克柠檬汁
12克黄油
1克肉桂粉
#派皮
65克黄油
40克砂糖
25克全蛋液
105克低筋面粉
13克杏仁粉
做法：
先做派皮：黄油和砂糖一起打均匀，略微发白即可
分3次加入全蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀
到入面粉和杏仁粉
搅拌均匀后用保鲜膜包好，冷藏松弛一晚上（4小时以上即可）
糖与柠檬皮混合搓出香味做成柠檬皮糖，苹果切小丁，与柠檬汁、砂糖、肉桂粉、柠檬皮糖一起混合均匀
锅中放黄油，融化后加入5，煮成这样，苹果变软，整体馅料浓稠
取出冷藏派皮，略微回温后擀至3~4mm厚
像这样放入派模
用刀切掉多余的部分，用叉子扎洞后，冷冻30分钟
将晾凉的苹果馅填入派模，表面编织或交错着铺上切条的派皮
170-180度中层，烤至上色即可（大约15-20分钟）
煎饼果子简易版
日食记搬运工😋照着姜老刀的菜谱自己也做了，好吃啊！把菜谱分享给你们(=^~^=)
菜谱改成一个人的量了
用料：
一只鸡蛋
30g低筋面粉
适量里脊肉
两条火腿肠or火腿片
两三片生菜
少量盐
适量甜面酱
适量黑胡椒粉
做法：
里脊肉切片，加盐和黑胡椒腌制10分钟（我自己就省去了老刀菜谱加里脊肉这一步骤）
将腌制好的里脊肉入油锅煎熟，火腿肠煎香
一只鸡蛋加30g低筋面粉，慢慢加水拌匀至没有颗粒的面糊，加小葱拌匀
油锅热后倒入面糊转成均匀饼状，小火慢煎至底面凝固，颜色金黄，再翻面煎熟
饼中涂甜面酱、辣椒酱，放入里脊肉、火腿肠、生菜和黄瓜丝（我没有用黄瓜丝）卷起来，开吃！
土豆烧排骨
煮过这道菜很多遍，一次次纠正弥补上一次的不足和错误，最终得出这个最方便好吃的吃法！
用料：
适量排骨
1个/2个土豆
随便鸡蛋
1勺豆瓣酱
适量油
3勺糖
6勺酱油
1勺醋
2个八角
2片香叶
2勺料酒
1个草果
4片姜
做法：
排骨冷水下锅焯水 放两片姜，一勺料酒
锅内放一点点底油，把焯水后的排骨煎到有点点焦黄，稍微把油脂煎掉后放入3勺糖，把糖抄化，上色。
放入一勺料酒，停留5秒钟让酒挥发，放6勺酱油，停留8秒，放入刚好末过排骨的水，如上图。放入一勺醋，两片姜，一颗草果，两颗八角，两片香叶，一勺豆瓣酱，炖半小时
煮两个鸡蛋，剥壳放入排骨中一起煮。
试一下味道，自己调整一下，排骨炖好后放入切好的土豆，炖到土豆软烂
出锅啦
超级软嫩鲜香！
水果茶
秋天到冬天是感冒和呼吸道疾病易发季节，加上最近雾霾严重，多喝这个水果茶有利于润肺解毒。操作方便，食材简单，吃口也不错。此方受启发于【私房小吊梨汤】。
用料：
1只（选大个汁水多的）砀山梨
2个荸荠
1/4个黄金罗汉果
1/4朵白木耳
3片山楂干
安需放黄冰糖
1.2L水
适量蔓越莓干
做法：
用小苏打或果蔬净浸泡梨，荸荠。白木耳温水泡发后加水炖开。

梨带皮切块，荸荠带皮切片，罗汉果掰开，所有材料加入水中。
熬制一个小时，喝汤。不加冰糖已经很美味了，喜欢甜的可以加点。
蛤蜊意大利面
跟着b站那位叫做MASA的阿加西学做的。没有清酒、红葱、欧芹、菜谱变动较大，但是做出来还是不错呢
用料：
十几个蛤蜊
一撮意大利面
看口味盐
一瓣蒜
1/4个金洋葱
一支小红辣椒
2根西芹叶子
1勺酱油
适量黑胡椒
做法：
意面煮10分钟的时候切洋葱丁，红辣椒切圈，大蒜切片。西芹叶子切末。
油锅下少量橄榄油，下辣椒圈和蒜，炒香后放入洋葱丁，洋葱丁炒透明了放入蛤蜊，加水煮到盖子全部打开。把蛤蜊捞出来，一些肉挖出来，留几个不挖做装饰。
意面捞出放进煮蛤蜊的汤水里，收汁。收的差不多了把蛤蜊放回去，加一小勺酱油，盐，黑胡椒粉磨一些进去。最后放入西芹的叶子。出锅～
椰汁糖
很多人基本椰子喝完，都直接扔了，今天教大家做一款美味椰子糖，操作简单，美味可口
用料：
250g椰子肉
250g白砂糖
做法：
喝完椰汁，让水果店老板帮我削好皮，自己在家也可以削
用刀把黄色外皮削干净，留白色椰子肉
洗干净后切成薄片
锅中倒入清水烧开后加入椰肉煮5分钟，让椰肉变软
将水分滤干
倒入一个大碗里，加入白糖拌匀腌制40分钟
腌好后白糖全部化成水
倒入锅内大火煮开转小火慢慢烧至水份收干
煮至糖水烧干变粘稠，关火，用硅胶铲一直翻炒
一直翻炒至糖份不断蒸发，慢慢看到椰肉挂上糖霜
直至让每块椰肉都挂上糖霜，放到冷却即可食用
椰香浓郁，香甜可口
成品图
甜蜜蜜糖水
用料：
桃胶、雪耳、桂圆、枸杞、红枣等
做法：
桃胶、雪耳、莲子、豆类等提前浸泡
食材全部洗干净沥干水，煮开后文火煮1.5-2H，最后15分钟再放红枣枸杞等，放红糖或冰糖。现在有电压力煲或电炖锅直接预约很方便。
日式蛤蜊汤
用料：
500克蛤蜊
1000ml水
8克昆布
2小勺料酒
40克或清酒
1小勺酱油
稍许盐
做法：
1000ml水浸泡8克昆布30分钟
第一步中加入蛤蜊500克，小火加热
一直开小火，沸腾前取出昆布（不取出汤会变混浊）
继续加热至蛤蜊张开，用滤网去除浮沫
加料酒（清酒）2勺酱油1勺，盐少许
撒葱花装饰
萝卜粄(菜包粿、菜头粄)
萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜丝和粘米粉做成的萝卜粄，是客家人年节特有的年糕之一。
用料：
根萝卜
克米粉
克猪肉
适量胡椒粉
克糯米粉
适量海米/虾米
做法：
油锅里放几粒大蒜和少许姜丝爆香，然后把姜蒜滤去，放入虾仁、香菇丁、猪肉粒等，再放入萝卜丝，并加入些许水煮约10分钟至变成透明色状，，加入适量的盐、少许白糖、五香粉、胡椒粉调味即可,熄火加些许盐拌匀待凉备用。


揉面团
两包糯米粉加水揉成面团
面团分成多份压成饼状，放入热水烧煮
浮起，捞起沥干，放入面盆
面盆又已经有两包糯米粉的了
趁热踩面团
小炒鸡杂
以前做生意的时候，做菜呢，怎么费时间都无所谓。
但是现在变成了上班族，做菜就越快手越好。十分钟一道麻辣鲜香的鸡杂，作为上班族再合适不过了。
用料：
半斤鸡胗
半斤鸡心
适量郫县豆瓣
适量花椒油
适量青椒
适量红椒
适量盐
适量糖
适量姜
适量蒜
做法：
鸡胗和鸡心处理干净，鸡胗切成鸡心大小的块，备用。青椒红椒切丁，
热锅凉油，中火爆香姜蒜，然后下入郫县豆瓣炒出香味。开大火，下入鸡杂翻炒一分钟。再加入盐，糖。加小半碗水焖两分钟。
加入青椒红椒，花椒油。大火收汁。
装盘。
真假猕猴桃----傻傻分不清  插画馒头
1.目前上海夏天，室内温度33度左右，我都是空调房22度做，其次也是用冰牛奶和面，这样可以很好控制面团温度。
2.我是厨师机和面，我的厨师机一共5档，我用3档和面15min即可，不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。
3.我用的竹蒸笼。24cm的，然后蒸馒头的方法是“冷水上锅，大火煮开后转中火一共15min（这个时间是50g面团左右的馒头 我会根据面团大小稍微调节时间）”记得关火后焖2min再开盖！！！
用料：
200中筋面粉
110g冰牛奶
2.3g酵母
7g细砂糖
7g玉米油
适量抹茶粉、可可粉、竹炭粉
做法：
冰牛奶+酵母+中筋面粉+细砂糖+玉米油和成面团，这个面团如图要超级无敌光滑
60g+可可粉和成棕色面团  60g白面团待用 30g+竹炭粉和成黑色面团  剩下的面团+抹茶粉变成绿色面团
3.白色面团剩下15g左右，平均分成6个面团，滚圆后搓成圆柱体，长度约5-6cm
绿色面团擀开成宽度5-6cm（就是宽度是你的白色圆柱体的长度即可），绿色的长度是可以围绕白色圆柱体的长度即可
用竹签压出压痕，然后黑色面团搓成细条，放在压痕里面
将绿色包裹好白色面团 接口好接好
再取一部分绿色面团，擀开成长条，宽度也是5-6cm，然后长度是可以味道刚刚做好的绿色圆柱体的长度，大概8cm，牙签压出压痕，白色面团搓细条，放在压痕里面
将这个面片再次包裹住，接口和刚刚的接口要重叠
棕色面团一分为6，滚圆
擀开成椭圆形，长度是可以包裹刚刚猕猴桃绿色的长度，约13cm，宽度不再是5-6，而是要10cm左右
包好的形状如图，宽度刚刚之所以10cm左右是为了做出猕猴桃头和尾的半圆形
剪刀剑剪2-3下
可可粉+少量水调成如图的状态，比较浓稠
刷在主体上，不要看颜色深，蒸好颜色会变浅的
室温（31度）我放置了15min，冷水上锅，大火煮开后转中火，一共15min，关火，焖2min开盖子。
记得如果你要切片请【放凉后再切片】
芝麻脆饼
芝麻脆饼真的很简单又好吃😋健康美味的小零食，坐着看电视就可以吃掉一大堆，也是小孩子首选的健康零食
用料：
75克低筋面粉
50克玉米油
40克糖粉
15克熟白芝麻或黑芝麻
2个鸡蛋
做法：
首选把材料准备好
把鸡蛋和玉米油、糖分搅拌在一起，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，搅拌到无颗粒状态
把面糊装进裱装袋，一个个挤到油纸上，烤箱170预热一下，烤14分钟上色即可
煎饼果子酱
简单快捷的酱，味道可不差哦，4个煎饼果子的量
用料：
1勺10克甜面酱
1勺15克黄豆酱
3克糖
2克鸡精
75克水
4克面粉
5克番茄酱(可不放)
5克花生酱（可不放）
#面糊
150克面粉
250克水
做法：
所有调料混合放微波炉里加热至沸腾即可。
面糊是煎饼果子的面糊，不属于酱！
用电磁炉就能炸出肯德基口感的薯条🍟
用料：
适量油
1个土豆
1勺番茄酱
做法：

1.♥薯条切好后用水洗净淀粉放点盐浸泡十分钟
2.♥薯条放锅里煮一分钟
3.♥薯条放进冰箱冷冻2个小时
4.♥炸的时候将薯条裹些面粉，先用中火炸成金黄色后捞出再用大火复炸几分钟，肯德基口感的薯条🍟 就出锅啦！
孔雀开屏鱼
用料：
鲈鱼或鲫鱼
勺料酒
片姜
克盐
克油
丸庄黑豆酱油
做法：
鱼洗干净，把头尾切下，鱼身从背切厚片，鱼肚不切断，用盐，姜葱，料酒腌制10分钟。铺在盘上，鱼头在中间，如图
小米辣切圈，点缀在鱼上面，如图
大火蒸7一8分钟，取出，倒出鱼汁，淋酱油，放葱花，烧油七成熟淋在上面即可。
鲫鱼也可以，不过刺比较硬，难切
油爆虾
一道非常美味的开胃菜，本人怀孕期间最喜欢的一道菜。做法简单，营养丰富。
用料：
500g虾
1个菜椒
1个洋葱
做法：
虾去尾部黑筋和胡须，料酒和盐腌制15分钟，菜椒洋葱切块备用。
将腌制的虾捞起裹上适量生粉，炒锅加油加热后，将虾倒进锅里炸一下，直到虾变成红色后，盛起，锅里剩下的油不多的话，就直接爆炒菜椒和洋葱，加适量盐，炒至微熟后再把虾倒锅里爆炒，加白糖，加醋，起锅。
三宅郁美的蜂蜜苹果可丽饼
咩哈哈，这次的原材料是简单易取得的蜂蜜和苹果，煨煮过后，满室清香...不失为值得拥有的款。

方子两人份，来自《三宅郁美的法式烘饼和可丽饼》

可丽饼饼皮的做法请狠戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100452608/

请看小贴士
用料：
2张26cm大小可丽饼
1个苹果
28g黄油
1T白砂糖
1t柠檬汁
2T蜂蜜
可选材料
一撮肉桂粉
做法：
苹果去核，切成厚约1cm的半月形片状柠檬汁、蜂蜜、砂糖事先放在一起。
平底锅中火加热，融化黄油，放入苹果片，翻炒均匀。
加入柠檬汁、蜂蜜、砂糖的混合物，拌匀，加盖焖煮三分钟，使苹果变软。
如果你的可丽饼已经冷了，请在锅中加入约5g黄油（分量外），中火融化，将饼皮里面朝下，烘焙10秒左右，对另一张饼也如法炮制。如果还热着，就不必了。
饼皮折叠成波浪形摆在盘中，放上半份苹果，淋上锅中酱汁，在苹果上撒上肉桂粉，即可享用。
本款非常推荐饼配着酱汁吃！！！
空气炸锅版减脂鸡胸肉丸，教你吃出小蛮腰
用料：
120克鸡胸肉
克盐
勺酱油
勺淀粉
勺黑胡椒
随意玉米粉
1个鸡蛋
耗油
料酒
做法：
将鸡胸肉剁碎成肉泥
加入调味料
搅拌均匀
顺着一个方向，搅拌上劲
用勺子或裱花袋做成丸子，放进空气炸锅，180度10分钟翻面180度15分钟
双色冰棍儿
味道酷似“小牛奶”，但这个是真正的奶油冰棍儿，自己diy舍得放料啊！再加点纯果汁儿，大热天儿的来上一口，嘿！透心儿凉
用料：
60ml果汁
125ml淡奶油
25ml+100ml牛奶
1/2大匙糯米粉
1小匙香草粉
25ml白糖
做法：
果汁倒入模具的1/3处，入冰箱冷冻成型
糯米粉、牛奶(25ml)、香草粉搅匀
另外100ml牛奶倒入汤锅，加入白糖小火搅拌至糖溶化，再倒入“2”和淡奶油煮开，其间不停搅拌
离火晾凉
取出“1”中冻好的果汁冰棍，将“4”倒入，大约至模具的九分满处
入冰箱冷冻
甜蜜又粘人的黄油苹果
光棍节，看着大话西游，做了这个甜点…
用料：
1只苹果
15g黄油
20g白砂糖
20ml白色RIO
做法：
黄油放在锅内加热
撒入白糖
苹果切片后，码入锅中，煮到苹果超软。
加入酒，再煮～
苹果片变成半透明，锅内液体浓缩一下，就好了～
萝卜干炒黄豆
光阴似箭。时光荏苒，这一转眼就过了小暑，都说苦夏难捱，到了夏天儿很多筒子都感觉食欲不好，胃口不佳，看见较比油腻的菜就提不起兴趣。当然，在这些人眼中，或许我属于其中的另类，因为不管什么时候儿，我的胃口从没有因为季节的变化而有所变化，基本属于持久性食欲旺盛型儿（吃撑了以后例外）。但是，我做人还是一贯厚道滴，本着不能饱汉子不知饿汉饥的原则，为部分食欲不佳的筒子送上一道度夏小菜，再配上一碗粳米白粥，在这炎炎的夏日里，养养胃
用料：
120克干黄豆
60克萧山萝卜干
1大勺葱末
1大勺蒜末
5-6根干辣椒
1整瓣大料
1大勺蚝油
15ml老抽
30克白糖
3-4克盐
200ml清水
少许香油
做法：
干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用
萝卜干清洗干净后切成小块儿
葱蒜切末，干辣椒切段儿备用
锅内热油，油热后放入葱蒜辣椒大料爆香
下入黄豆翻炒均匀后倒入清水
加调味料调味
水开后盖盖儿转小火焖制20分钟
开盖倒入萝卜干翻炒均匀
大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成
自制戚风纸杯蛋糕
用料：
两只鸡蛋
五克低筋面粉
几滴橄榄油
十克细砂糖
五克水
做法：
将鸡蛋清与鸡蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用，蛋黄加入细砂糖、橄榄油、水手工打发至无水油分离并且呈现淡黄色
把蛋清从冰箱拿出来，加入柠檬汁和少许细砂糖机器打发至干性发泡，同时将烤箱预热到一百六十度
把混合好的液体倒入模具，烤箱温度：一百五十度，时间：五十分钟，做完之后就可以享受美味的蛋糕啦！
懒人版水煮鱼和花蛤
水煮鱼+花蛤，想吃什么加什么
用料：
一条黑鱼
半斤花蛤
一袋水煮鱼调料
适量海带、豆芽、黄瓜、千页豆腐
少许料酒
适量姜
适量葱
适量大蒜
适量熟白芝麻
做法：
调料包里的调料粉+黑鱼片+少许料酒抓匀，放旁边腌制（鱼是菜场的人帮我片的，我不敢😂）
花蛤泡在盐水里吐沙
切葱姜蒜，⚠️蒜有瓣也要沫，姜要片也要沫
豆芽+海带焯熟放锅底，黄瓜切条放入（焯的时候可以加少许盐，黄瓜不用焯）
热锅，+油，油热，+蒜瓣+姜片+水煮鱼调料酱（我和空调都不怎么吃辣，四分之三的酱就差不多了），+千页豆腐，翻炒⚠️如果有鱼骨和鱼头，这一步一起翻炒
加水，等水沸腾，+花蛤+鱼片
倒入已铺好配菜的汤锅里，撒葱+熟白芝麻
热锅，+油+姜沫+蒜沫+水煮鱼调料包里的辣椒花椒那一份调料（我放三分之二差不多了）
将调好的热油浇在锅里，你的专属美食已完成
红豆羊羹  冰水+鱼胶粉才是王道
用料：
75G水
3teaspoon/15G鱼胶粉
100G (可用等量清水置换）牛奶
300G红豆沙
1-1.5G盐
做法：
牛奶加盐煮滚，关火稍凉之后，将红豆沙倒入牛奶中搅拌均匀；
75G凉水或冰水水中放入15G鱼胶粉，以冰水为底隔水搅拌直至全部成为液态；
将液态的鱼胶粉水倒入豆沙牛奶中，混合好倒入磨具中，冰箱或冷藏4小时以上，或冷藏过夜即可；
脱模的的话，用温水浸泡模具30秒左右即可顺了脱模；
甜蜜蜜的草莓水果茶
舒适的午后，需要一杯暖心的水果茶～
用料：
3颗草莓
半个苹果
半个橙子
2片新鲜柠檬片
1包红茶包
适量蜂蜜
适量开水
做法：
草莓对半切开，柠檬片切片，橙子、苹果切小块，放入壶中；
加入红茶包，倒入热水，盖上盖，泡至水果出香味；稍微凉透后加入适量蜂蜜，搅拌均匀，就可以喝啦。
家常葱面
家里有点剩菜，煮面
用料：
2块面
500g葱
500g包菜
做法：
煮开水，放面块，将面块搅散，放包菜，
快好时放盐和葱，0K!
小美版茄汁海鲜烩饭
消耗家里的剩饭，
加了蕃茄酱酸味适口，
很受孩子们喜欢！
用料：
1个西红柿
1个洋葱
15只虾仁
30克油
10克盐
5克糖
5克鸡精
1条目鱼
10g生抽
80g蕃茄酱
少许黑胡椒
1个青椒
2小碗熟米饭
做法：
入洋葱、葱白、油到小美主锅，3分钟、V、小勺。目鱼焯水备用。
1.加入切小块的番茄，5分钟，v，小勺；2.加入虾仁、目鱼、所有调料（除了蕃茄酱）5分钟，v，反转小勺；3.加入番茄酱1分钟，v，反转小勺；4.加入米饭，4分钟，v，反转小勺。
盛出开吃！
奥尔良鸡肉芝士年糕卷
芝士年糕怎么做都好吃，卷上腌制过的鸡肉就更美味了。
鸡肉腌制好冰箱冷藏一晚。
前期准备5分钟，
煎制十分钟。
用料：
1块鸡胸肉
12条芝士年糕
20g奥尔良腌料
20g水
15g蜂蜜
5g生抽
做法：
准备好原材料。
把鸡胸肉横切一刀然后片成四片，(有一点硬的时候最好切)
把全部腌料放在一个容器里调匀，然后放入片好的鸡胸肉拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏一晚。
冷藏好的鸡胸肉改刀一切二备用。
年糕在开水中烫一分钟左右，使其变软，也可以微波炉叮一分钟。
用厨房纸擦去表面水份。
取一块鸡肉片把年糕卷起来。
卷好的年糕用竹签串起来。
加热后的不粘锅用刷子刷一点油，放入年糕串，小火煎至表面微焦。(中途盖上锅盖，大约煎5分钟翻面)
翻面，继续将另一面煎至微焦就可以出锅啦。(我用的是九阳轻奢派不粘锅，很好用)
美味的鸡肉芝土年糕串上桌啦，趁热美美哒享用吧😁
馄饨包法
用料：
不限张馄饨皮
什么都行肉
做法：
加上肉（什么馅都行）
对折
再对折
在任一边加上水
有水一边向上折
完成
蚝油菜心
蚝油菜心，清脆爽口，简单好做，是清肠刮油的美味素菜。
用料：
400克菜心
10克蚝油
15克蒸鱼豉油
20克花生油
10克葱白
1个小辣椒
做法：
1.将菜心洗净，切段备用。
2.葱白、小辣椒切好，蚝油、蒸鱼豉油放入碗中拌匀备用。
3.锅内放入冷水、盐或小苏打，烧开后放入菜心焯水。
4.焯水后的菜心装盘。
5.放上葱白、小辣椒，淋上调好的蚝油酱汁，将油烧热炝至菜心上即可。
反转菠萝
做过好多次反转菠萝，这个确实不美味，但是显然他似乎还算美貌，所以我就传个这个图仅供欣赏（吐槽！！）每次做反转菠萝都要重新调整配方，加上这个年代久远，手抄本都落家里了，实在给不出具体方子，其他地方信息多多请参考
用料：
菠萝罐头
面粉
黄油
糖
鸡蛋
做法：
铺好菠萝倒面糊
还有比我更坑爹的么
我过几天就总结写在另一个里面
另类番茄牛肉土豆汤（独家）
如果吃腻了罗宋汤，你不妨试试这款清爽不腻口味独特的汤吧！
用料：
400克牛肉
3到4个西红柿
1个土豆
半根大葱
2克藤椒粒
适量盐
适量黑胡椒粉
几片姜
做法：
姜切片，大葱切段，藤椒粒装茶包袋后放入锅中。
把飞水洗净的牛肉和去皮切块的番茄放入锅中。
锅内加入700毫升水，大火烧开后转小火。我把这款汤的烧煮时间控制在1小时40分钟，转小火后开始计时。
烧煮到还剩余40分钟的时候，加入切块的土豆，烧开后继续小火煮至所需时间。
时间到后，加入盐调味，最后撒入黑胡椒粉（稍微多一点）搅拌关火，去掉茶包袋，完成。
板栗冬菇炖鸡
用料：
鸡肉
板栗
干香菇
料酒
姜
做法：
食材一览，香菇用水泡开
锅里放水、生姜片、料酒，煮开后放入鸡块过水去腥味
取一砂锅，底涂抹一层油，放入姜片
鸡块捞起，用水冲去泡沫
把鸡块放入砂锅，倒入开水没过鸡块，加入板栗、香菇，大火煮
煮开后加入红枣，转小火慢炖30分钟以上
出锅前撒上鸡精、盐拌匀，来一碗白米饭🍚……
红葱头香煎鸡中翅
用料：
10个鸡翅中
7到8个红葱头
2勺生抽
一勺盐
两小勺糖
一勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
鸡翅洗干净，两面分别斜切两刀，分别用两小勺盐，适量胡椒粉腌制20分钟。
调好料汁，两勺酱油，一勺蚝油，两勺糖，半碗白开水，搅拌均匀备用
红葱头拍扁备用
热锅放油，把鸡翅放入锅内，盖上盖子，中小火煎三分钟。
三分钟后，鸡翅翻面，盖上盖子，中小火再煎三分钟。
三分钟后加入红葱头，大火翻炒出香味。
直至红葱香味完全出来后，加入调好的料汁，盖上盖子，中小火焖三分钟。
OK啦，翻炒两下，出锅。
好香好香。
蘑菇盖浇饭
用料：
3-4朵蘑菇
30g瘦肉
4-5棵蘑菇菜
半个洋葱
半个胡萝卜
各少许盐、糖、鸡精、料酒，酱油、淀粉，胡椒粉
少许生姜、蒜
一小包榨菜
做法：
将瘦肉切片，用盐、糖，料酒腌5-10分钟
将各类素材切好备用
小青菜可以不用切
用淀粉将腌好的肉搅拌均匀，锅烧热，下姜片，加肉片翻炒
待肉片5-6成熟，下蘑菇翻炒，加入榨菜，洋葱，蘑菇菜等其他配料，用水淀粉勾芡
摆盘，完成
幸福早餐
用爱做幸福早餐
用料：
4-5片意大利火腿
60克芝麻菜
1/3段黄瓜
1/3段胡萝卜
1/4个松仁肉肚
1/2个椰子肉
20个蓝莓
半只柠檬
8根芦笋
适量海盐
适量胡椒
做法：
说明：除了芦笋需要过水，其他只需洗干净过滤水后切盘。记得：选美美的餐具。
白菜大素包
用料：
白菜、鸡蛋、木耳
做法：
天冷了，于是想起了热气腾腾的大包子。面粉，酵母，发好的面放在电暖气上，就成了这么大的一盆。
北方冬天的当家菜，大白菜，剁碎，加盐，攥水。
锅内多放油，摊入加盐的鸡蛋，切大块，再放入木耳丁，姜末，一起炒香。
所有馅料混合拌匀，临包前再放点盐。
包好的包子，热锅开蒸。
热气腾腾的大素包子出锅啦。
清爽桃胶
菜谱来自厨友群“施妈”的分享！
在她家聚餐时很神秘的给我们喝了一种饮品，大家一看都不屑的说，就是桃胶啊！喝了之后都在追问，怎么做的？怎么做的？
哈哈，完全颠覆了我们喝过的传统炖桃胶的口感，这种桃胶的做法是非常清爽没有胶状的感觉的！感觉和夏天更加配呢！如果你也不喜欢桃胶黏糊糊的感觉的话，这种桃胶的做法千万别错过！
用料：
桃胶
薄荷香精
冰糖
水
做法：
桃胶提早一晚泡发，或者提早12小时泡发！
将泡发好的桃胶控干水
锅里水烧开后将控干水的桃胶放上去蒸10—15分钟！是的，隔水蒸，这就是这个桃胶糖水清爽的秘诀所在哦！
蒸好的桃胶出锅放凉待用！
准备一些糖水冷藏在冰箱，我是老冰糖融化后加入适量冷开水放入冰箱冷藏！具体多少老冰糖就看你个人喜好了！这一步我是在前一晚泡发桃胶时就准备好了的！
盛一些蒸好放凉的桃胶，然后加入冷藏的糖水
最后请记得滴入几滴薄荷香精！
因为薄荷香精的加入，这一口入口就有了整个夏天的感觉了！
玛格达莲娜蛋糕（Magdalenas）
方子来自《修道院点心食谱》
“Magdalenas，是口感略带湿润的一种糕点，据说1584年天正遣欧少年使节团访问西班牙之际，曾经就品尝过由附近的圣克拉拉教会修女制作的这款点心，连当时同行的西班牙御用厨师蒙迪诺都被其美妙的滋味所感动。”——P89
和大家熟知的玛德琳蛋糕似乎不是一个品种……虽然名字和配料差不多，但玛格达莲娜因为使用了橄榄油所以风味会有所不同，感兴趣的话不妨做来试试，体验一下中古甜点的滋味~
【【【以下材料分量可制作标准马芬连模6个】】】
用料：
25ML特级初榨橄榄油
80g低筋面粉
3g泡打粉
1个鸡蛋（带壳约重65g）
70g细砂糖
45ML淡奶油
二分之一个柠檬柠檬皮屑
做法：
鸡蛋从冰箱里取出恢复室温，打散成蛋液，加入70g细砂糖和二分之一个柠檬的皮屑用蛋抽搅拌均匀，依次加入45ML淡奶油和25ML橄榄油，每次都要搅拌均匀再加入下一样
80g低筋面粉和3g泡打粉混合筛入，用蛋抽以无规则方向捞拌均匀
把面糊倒入铺好油纸托的模具中，每个倒6分满，然后室温（25摄氏度）静置半小时，表面撒细砂糖后送入预热好180度的烤箱，中层烘烤15~20分钟即可
巧克力马芬
份量:9个(小号纸杯：直径５CM，高3.5CM)
用料：
50克黄油
110克低筋面粉
10克巧克力豆
20克细砂糖
1/8TSP盐
50克蛋
20克蜂蜜
60克温水
10克可可粉
20克红糖
3/4TSP泡打粉
做法：
软化黄油，打软。加入白糖、红糖、盐，打至膨胀
分三次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀后再加下一次。再加入蜂蜜搅拌均匀
加入可可粉，筛入1/3的低筋面粉和泡打粉的混合粉，快速搅拌刚好混合
加入1/2的温水，即30克的温水
再加入1/3的低筋面粉和泡打粉的混合粉，快速搅拌刚好混合
再加入剩下的1/2的温水，再加入剩余的低筋面粉和泡打粉的混合粉，快速搅拌刚好混合
舀入纸杯，七分满，表层撒上耐烤巧克力豆
烤箱预热180度，中层，15分钟（时间长短根据纸杯大小）
球盖菇黄瓜片炒肉
买了几斤新鲜的球盖菇(也叫姬松茸)，试着炒了个肉片。菌香十足，口感脆脆的，很满足！
用料：
1根黄瓜
350克球盖菇
3克盐
200克肉
3克糖
1勺料酒
2勺生抽
1根大葱
5瓣蒜
1个小米椒
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
选取个头适中的球盖菇(长6—7厘米)
将蒜、大葱、小米椒、黄瓜、球盖菇、猪肉洗干净并切片(球盖菇切3厘米左右口感较好)，肉片中加盐、料酒、生抽后拌匀，腌制10分钟左右
热锅中加入菜籽油
油热后，放入腌好的肉片炒至变色
再放入切好的小米椒、葱、蒜
接着放入球盖菇片，快速翻炒出水
放入盐、蚝油、糖
加入黄瓜片翻炒
汤汁渐收后加入淀粉水勾芡
出锅...
(ps:肉片里裹着蘑菇的味道，米饭🍚浇上汤汁很美味)
超级至尊披萨
用料：
200克中劲面粉（面饼）
14克亚麻籽油（面饼）
110克水（面饼）
10克糖（面饼）
1克盐（面饼）
2克耐高糖酵母（面饼）
半个（正好一个面饼的量，建议一次多做些，储存）番茄（红酱）
一小块（三分肥七分瘦，剁碎，或者直接准备肉馅）肉馅（红酱）
2瓣切碎蒜末（红酱）
若干葱末（红酱）
若干盐（红酱）
若干糖（红酱）
若干（孩子吃可以不放）黑胡椒（红酱）
20g番茄酱（红酱）
若干洋葱碎
若干青椒碎
若干香菇/口蘑薄片
若干（焯水备用）熟虾仁
若干（焯水备用）青豆玉米胡萝卜粒
若干肉片
一小碗马苏里拉芝士
若干红果
做法：
面饼材料倒一起和面，我用的面包机和面功能1次➕发酵功能2次，也可直接用发酵面团功能，大概1.5小时（这个量够一个9寸披萨的，但是一家三口吃是不够的，如果只吃披萨建议一次弄两倍的量。讲究的人可以用高筋：低筋 140:60比例调配）
面团需要两次发酵，面包机发酵完成后，拿出面团揉一下排气。烤盘上刷油，把面团压平成想要的样子，中间薄，边缘稍厚，用叉子插上均匀的小空。然后放到温暖的地方二次发酵（我是把盘子蹲在温水上面静置15分钟，也可用烤箱发酵功能）
发酵面团的时间可以准备红酱和蔬菜碎。
把蒜末葱末放锅内，用油爆香，倒入肉煸制，倒入去皮切丁的番茄，煸炒成酱，加盐糖等调味，加入番茄酱，盛出备用
准备各种蔬菜碎，因为孩子吃，所以没有准备披萨专用的各种成品肉和材料
准备好各种材料，开始摆料，先在面饼摸红酱，然后蔬菜，要一层蔬菜，一层芝士，蔬菜不要太多，以免出水
放入烤箱100度，烘干7分钟，拿出后再放一层菜和芝士
烤箱披萨功能 210度 13分钟
趁热食用
青椒蘑菇炒鸡丁
青椒蘑菇炒鸡丁，荤素搭配，清淡鲜美。
用料：
鸡胸肉
一个青椒
四个蘑菇
生粉
酒
盐
做法：
鸡胸肉切丁，加料酒、生粉及盐腌30分钟。（家里没有料酒，用了室友的martini，效果一样哉）
热油锅，下鸡丁，炒至变色后放入蘑菇和青椒翻炒，可以适量加少许水。加盐翻炒直至出锅。（因鸡丁上的生粉出锅后的汁变得有点稠口感很好）
自制奥利奥奶茶-懒人版超简单
今天很无聊就想喝奶茶，不想出去，就随便地做了一个试验，然后就有了这杯奶茶吖
用料：
2个奥利奥饼干
120ml 牛奶
60ml 加多宝
做法：
将两个奥利奥饼干碾碎，（可以放在塑料袋里，用刀背敲碎）把饼干碎放入杯子
将牛奶与王老吉混合，搅拌均匀
放入微波炉加热一分半
将加热好的奶茶倒入杯子并搅拌均匀
田螺鸭脚煲
因为想吃很久了，正好看到有薄荷卖。省略了很多东西。但还是觉得好吃
用料：
150克酸笋
1斤田螺
4根紫苏
4根薄荷
14只鸭爪
4片香叶
2朵八角
10个指天椒
15g姜
5瓣蒜头
10g料酒
适量蚝油
适量酱油
15个油豆腐
做法：
鸭脚焯水，放凉后下锅油炸。因为没有带皮，所以鸭脚没有炸出膨胀的效果。
酸笋炒干起锅另放，加入香叶八角生姜辣椒，炒香后放入辣椒粉再放入鸭脚酸笋。加热水和蚝油酱油，焖20分钟。
田螺洗净，放入辣椒生姜蒜头炒香，放田螺，倒料酒，翻出6分钟后将水倒出。后加入焖好的鸭爪和热水一起焖。焖10分钟后加入豆腐，再10分钟后加入紫苏和薄荷。完成
素什锦
用料：
克黄花菜
木耳
干香菇
腐竹
猪油
少许老抽
适量生抽
适量盐
少许糖
1个八角
姜
蒜
葱
做法：
冷水泡发腐竹黄花菜木耳香菇，黄花菜和香菇泡发后的水滤去杂质，留用。香菇对半剪开，木耳去根剪开，腐竹切段
起锅热猪油，下锅爆香姜蒜末倒入食材，加入一个八角，翻炒片刻，后加入盐，生抽，老抽，糖，再翻炒均匀，倒入事先留用的泡发水，加盖煮，汤汁收的差不多的时候洒上葱花，即可出锅！
纸杯戚风蛋糕
用料：
6个鸡蛋
克低筋面粉120
80克玉米油或者花生油
克牛奶80
80克细砂糖
滴柠檬汁2
盐 少许
做法：
1.准备2个干净的盆，把蛋清蛋黄分开分别打入盆里
注:放蛋清的盆必须特别干净不能有一滴水，或者一点杂质

没有低筋面粉可以用家里的普通面粉也可以，面粉最好过筛
蛋白能出现明显的纹理

混合的时候要分三次，依次把蛋白倒入蛋清里
这部简单
温度时间可以根据自己的烤箱调整
酸奶冰淇淋
用料：
50克酸奶
250克奶油
3个鸡蛋
30克糖
做法：
鸡蛋蛋清蛋白分离
蛋清加入10克砂糖打发备用，蛋黄打散加入10克白砂糖搅拌备用。
加入10克白砂糖打发奶油备用。
将搅拌好的蛋黄加入酸奶打发好的奶油搅拌均匀
最后加入打发好的蛋白继续搅拌均匀
放入容器中，尽量大一些的容器，冷冻4小时就OK啦！！！
最后可以放一些水果装饰哈，小朋友喜欢巧克力，自己用花刀削的巧克力碎屑
红烧鹅煲
这道菜是放在砂煲里煲的，但是砂煲太大，所以把鹅肉倒了出来，这道菜的菜汁要多留一点，非常的下饭。
用料：
200克鹅
半个红青椒
1根芹菜
6片姜
6瓣蒜
1根蒜苗
2勺柱侯酱
2勺蚝油
100毫升米酒
1勺生抽
半勺老抽
3克冰糖
200毫升热水
做法：
砂锅放油，油热后放姜片，蒜米，蒜苗根炒出香味。
香味出来后放入鹅肉，放芹菜翻炒片克，放入米酒，放热水，热水没过鹅肉，放盐，放两勺柱侯酱，放两勺生抽，半勺老抽，3克冰糖，大火烧开后转小火焖。
焖15到20分钟，放红青椒，蒜苗叶，尝一下咸淡，合适以后放蒜苗叶起锅。不用收汁。
香肠意大利面
意大利面                  黑椒汁              香肠
用料：
适量意大利面
适量黑椒汁
适量香肠
一根葱
做法：
意大利面五根放一个香肠，一定要放中间。
放到锅里煮到软 ，煮熟 。根据意大利面的量。大火。
放一点油，在方式练的黑椒汁，（可加一点胡萝卜）再翻炒 
再加点葱。
泡椒凤爪
开胃必备，吃货万岁！
用料：
500克鸡爪
2大勺料酒
5克花椒
30克小泡椒带汤汁
150ml白米醋
1大勺（或适量）盐
做法：
将鸡爪洗干净，剪去指甲，待用。
锅内加适量水，将鸡爪放入，焯水。
取出鸡爪，洗干净浮末后，锅内再加适量水，将洗干净的鸡爪再放入，倒入料酒。
大火烧开，小火再煮10分左右。煮到用筷子可以轻松扎入鸡爪即可。
碗中，倒入白醋，泡椒，放花椒，盐拌均匀。
将鸡爪取出，用凉水冲洗干净，冲掉角质。放入碗中，翻拌均匀。
盖上保鲜膜，将碗放入冰箱冷藏，冷藏腌制一天，期间取出翻拌2-3次，让鸡爪充分入味！
金帝集成灶美食推荐之迷你小披萨
用土豆片做披萨皮，减肥人士也能吃。放上玉米粒，豌豆粒，培根，虾仁，营养均衡，一口一个正正好。
用料：
1个土豆
适量披萨酱
适量玉米粒
适量豌豆粒
1袋培根
适量虾仁
1袋芝士碎
做法：
土豆削皮，切成差不多一个硬币的厚度；
土豆片放入烤盘，刷一层披萨酱；
放入玉米粒、豌豆粒、培根、虾仁，撒上芝士碎；
放入烤箱200度，20分钟；
味好美部队锅
寒意渐浓，来上一锅韩式部队火锅暖暖你的胃！尤其下雨天☔️和火锅更配哦！
用料：
2片芝士片
100克泡菜
1盒午餐肉
半根大葱
2块豆腐
适量菜籽油
4片生姜
1颗娃娃菜
50克韭菜
2包泡面
1包味好美部队锅底料
500毫升清水
五朵香菇
做法：
油热放入大葱，生姜煸香！
锅中放入500毫升清水，把味好美部队锅底料挤入锅中，搅拌均匀！
将备好的食材依次码入锅中！
食材码好后盖上盖子，焖煮15分钟即可。
诱人的😋部队火锅出锅啦！
我和女儿两个人秒光了这一大锅！吃的好撑好满足！
生姜养生茶
食疗是追求身体健康必不可少的食物养生最佳方法。
自古以来就是“生姜治百病”的说法，是中医主要的药用食材。每年冬至的前后几天据说是一年之中身体最好补阳时节，去年的这时候曾以搭配红糖、红枣的“姜枣红糖茶”建立菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100621756/ 但这方子不适合所有人群饮用，尤其内热和糖尿病患者忌饮用。
幸得老中医朋友（扶阳派专家国家中医学会理事）传授每天用生姜为主材按身体状况选择以下用料其中二至三种材料搭配煮茶饮用，基本合适大多数人体质平常饮用的生姜茶。
知道了生姜搭配什么吃最好，生姜性辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等功效，再配上红糖、大枣、绿茶等不同材料，妙用无穷。
用料：
20克--50克姜
10g（每样材料用量）北芪、党参、桂圆、枸杞子红枣、红糖、红茶、绿茶、山楂…
做法：
生姜养生茶部分材料，
单选生姜或自由搭配（咨询中医师根据自身状况选择适合自己材料），推荐搭配组合如：生姜+红枣+红糖；生姜+北芪+党参+桂圆；生姜+枸杞+菊花；生姜+党参+红枣；生姜+绿茶；生姜+山楂等等
洗净的生姜切成片状；生姜用量按照自己状况从10克到50克不等；
使用养生壶方便、快捷！是好的选择！
用清水洗干净的选用材料一同放入养生锅内加入适量清水调较花茶档开煮自动煲好后可以开饮。
每天可以重复加入清水煲煮作日常茶水饮用。
桂圆肉、红枣等材料因带甜味除作搭配材料同时可适当作调配口感用途。
酥到起层的草帽饼
最近饼铺没有开，想吃饼了怎么办？在家自己做喽，小理理吃饼不爱卷，索性做个一夹一口的草帽饼吧，酥酥脆脆，不要太好吃哦。
用料：
300克面粉
150克温水
油酥:
40克面粉
2克盐
40克玉米油（豆油）
做法：
1.中筋面粉300g温水150g和成光滑面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟。
2.制作油酥:40克玉米油（豆油也可以）加热后凉温备用，40克面粉+2克盐，将温油倒入面粉中，成稀糊状。
3.将醒好面团分成5等份，（面板抹少量油防粘，记得一定不要放干面粉）将面团擀成长圆形大薄饼。用油刷将油酥均匀的涂抹在面饼上。
4.将面饼从上向下打褶，像扇子一样折叠好。然后抖动押长，边抖边从左向右盘，最后剩余5cm时，用手压扁成片垫到饼的底部。
5.依次做好，盖好保鲜膜醒十分钟，用手轻压。
6.每个剂子擀成大圆薄一点的饼。
7.锅起油烧至七到八成热时，把擀好的饼放进平底锅，烙至微硬翻过去在刷油，烙至两面金黄用筷子从外侧向内推，起层出锅。
芝士夹心饼干
芝士就是力量
用料：
若干饼干（韧性）
芝士夹心
250g奶油奶酪
1只鸡蛋
1个蛋黄
60g白砂糖
20g玉米淀粉
100g淡奶油
适量香草精
适量白巧克力
做法：
奶油奶酪室温或者隔水软化
加入白砂糖搅拌至奶酪无颗粒状态
加入鸡蛋搅拌均匀，再加入蛋黄继续搅拌
芝士糊搅拌顺滑后加入淡奶油
搅拌均匀后筛入玉米淀粉搅拌均匀再加入适量的香草精
把准备好的面糊过筛倒入18cm的正方形蛋糕模具中
烤箱170℃预热 把过好筛的芝士糊放入烤盘，烤盘内加入热水（活底模具注意防水）烘烤20分钟
20分钟后取出烤盘，在蛋糕模具上加盖锡纸。170摄氏度烘烤30分钟
取出模具彻底量凉，取出烤好的芝士内馅，隔水融化白巧克力，将白巧克力均匀涂在芝士上盖上饼干，待巧克力凝固后切块。
夏日简单菜――炒藕带
夏天来了，气候炎热，想必大家都没精神去琢磨复杂的菜式。我也是个懒人，最喜欢做简单又美味的菜，省时又好吃。
因为是做完了才想到写这个菜谱，所以没有步骤图。
用料里面的扁豆或胡萝卜都是为让菜更好看，如果不喜欢也可以换成其他东西，只是味道不要太重的，以免喧宾夺主。
用料：
数根藕带
爱辣多放，怕辣少放青椒
少许扁豆或胡萝卜
适量鸡精
适量盐
适量食用油
适量鸡精
做法：
将洗好的藕带、辣椒、扁豆切成大小大致相同的丁丁，混合均匀。
在锅中倒入食用油，适当加热，再将切好的菜倒入锅翻炒。
炒至适当时间，加入盐继续翻炒，炒熟后加入鸡精，出锅。
烧鱼块
没啥故事，就是家常菜。
用料：
1条鲤鱼
适量葱姜
1勺（一般的不锈钢勺）豆瓣酱
适量糖
适量醋
10-20粒花椒
2-3个八角
适量料酒
做法：
鲤鱼切断
葱姜料酒，稍许盐，把鱼块腌制一下，30分钟以上。
把鱼煎一下
热锅凉油，下葱姜，花椒八角，豆瓣酱煸炒。
下鱼块，加入料酒，醋，烧制。烧大火烧开，小火慢烧30分钟。尝尝咸淡，适量加盐。
烧制汤汁收至快干就行了
腊八粥—灵隐寺方子
老家其实并没有吃腊八粥的习惯，这些年在杭州都是同事邻居煮好了送来。都说生活要有仪式感，这个腊八，也来煮一锅热腾腾香喷喷甜蜜蜜的腊八粥吧。用的是灵隐寺的方子，自己做了微调，煮的时候忘拍照了，不过过程很简单，没图也能看明白，大家多多包涵。
用料：
100克大米
60克糯米
10--20颗红枣（小个的）
40克红豆
40克白芸豆
20克莲子
20克花生（红皮小花生）
8--10颗蜜枣（尽量选小个的）
20克桂圆肉
20粒白果
适量，依个人口味白砂糖
一把，没有也可省略干桂花
2500ml水
做法：
把所有材料准备好，白芸豆、莲子、红豆、花生提前浸泡一小时，白果去皮，其余材料洗净备用
锅中放水烧开，加入白芸豆，大火5分钟后转小火再10分钟。
依次下红豆、花生、莲子，水烧开后大火5分钟转小火25分钟。
加入红枣，水开后大火5分钟转小火10分钟。中间要不时搅拌。如果希望红枣煮得透一点，可以在每颗上都划个口子。
放入糯米和大米，水开后大火5分钟转小火15分钟。开锅后要不时搅拌以免粘锅。
依次放桂圆、蜜枣、白果，水开后大火5分钟转小火10分钟。中间要不断搅拌。
放入白糖，小火10分钟。不要忘记搅拌哦。
关火，静置10分钟，撒上桂花。如果没有桂花，这一步可省略。我这次做就没放。
夏日清爽茶点--鲜莲子玫瑰马蹄糕
用料：
75克马蹄粉
500克（155克+345克）水
80克砂糖
2勺玫瑰膏
若干鲜莲子
做法：
往容器内倒入75克马蹄粉
加入155克水搅拌均匀形成马蹄浆
剥开鲜莲子，去芯。我用的鲜莲子直接能生吃，如果用干莲子最好先泡好并煮熟。
另准备一个小锅，倒入345克清水、莲子，2勺玫瑰膏、80克白砂糖。小锅加热至砂糖融化成糖浆水。
甜度可以自由控制，喜欢偏甜就多加点糖，口味淡就少加，也可以用蜂蜜代替白砂糖。这是我用的玫瑰膏，本身也有甜度。
将煮沸的糖浆水分次倒入前两步准备好的马蹄浆中，搅匀至有粘稠感。如果不够粘稠可以稍微加热搅拌一下。

这是搅拌后的状态。已经成为糊状，这样可以让莲子和花瓣可以均匀地分布。
上锅蒸15分钟，如果是普通蒸锅要沸水上锅。
蒸好后要等到完全冷却。
切块盛盘，原谅我刀工比较差。不过玫瑰味道还是很浓郁的😁
【减脂餐】无油西葫芦软饼zucchini pancake（糊塌子）
可以把西葫芦换成黄瓜！味道很清新
用不粘锅煎 不用放油 减肥必备
推荐全麦面粉比较健康
用料：
1个鸡蛋
一个约200g西葫芦
50g全麦或普通面粉
盐
做法：
西葫芦擦丝
撒盐拌匀 静置5分钟出水
😋
差不多这样
加面粉、鸡蛋
喜欢可以加一点黑胡椒
拌匀入锅小火煎 不粘锅不用油 加油会脆更好吃
盖子可以盖上焖
熟了翻面不会粘
出锅
我拍的好难看
十谷杂粮布朗尼
这个方子是大山荣藏的，摘自于顶级名师的常温蛋糕多样化，可以常温保存！！所以超适合投食！！这个方子是28Ｃｍ*19Cm的蛋糕模一个！
用料：
180克核桃
30克十谷杂粮（燕麦、裸麦、黍子、玉米、硬质小麦，葵花籽、芝麻、藜子、苋菜籽和小麦混合而成。）
170克巧克力
50克巧克力豆
2克盐
190克糖粉
85克低筋面粉
215克黄油
4个（约260克）全蛋
17克软化糖（可用蜂蜜或糖浆代替）
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器中速打发。
巧克力加热融化后加入黄油中。
打散的鸡蛋分几次加入，每次都搅拌均匀后再加入。
加入转化糖（其实没有也可以用糖，我做的时候忘加了。。但也没有什么大问题。。）加入盐。
加入杂粮（其实没有十谷的随便有什么加什么都可以，我用的之前烤太多吃不掉的格兰诺拉麦片，喜欢杂粮的可以多加一点！）加入低筋面粉，搅拌均匀。
最后加入核桃跟巧克力豆，搅拌均匀。
入蛋糕模。180度40分钟左右。根据自家烤箱情况酌情调整。
出炉，开吃！！
红烧猪脚
用料：
2只猪蹄
1勺老抽
3个八角
4个干辣椒
1块桂皮
3勺料酒
3片香叶
适量盐
2勺生抽
少许白糖
做法：
猪脚买回来，用清水浸泡1小时，中间换水2-3次，时间不够也可以不泡。
清水里加入花椒，姜片片，料酒煮开，加入猪脚煮2-3分钟，捞出来清洗干净备用。
锅里放油和少许的糖，炒出焦糖后放入猪脚翻炒。
让每一颗猪脚都裹上糖色
放入花椒，桂皮，香叶，豆瓣酱炒出红油，加入生抽，老抽，翻炒。
红油炒出后加入淹过猪脚的水，大火煮1小时，中间水干后继续加水煮，煮至用筷子一撮就能撮进肉里，就可以收汁了。
这个就是煮一个小时后的成品。不想用锅煮的用高压锅炖20-25分钟即可。
无蛋山药紫菜薄脆饼蛋卷
最近儿子喜欢吃乐事山药薄片，害怕添加剂太多，才琢磨这个东西，脆度像蛋卷，只是香辛调料做不到位，这个量大概能够做10个蛋卷。家里山药是冬天购买的，都发芽了，
用料：
237克新鲜铁棍山药
50克土豆淀粉
120ml凉水
10克（这个随意，防止沾锅）植物油
白糖，紫菜，香辛料，辣椒粉，耗油，盐，虾粉随意自己喜欢
做法：
1：把新鲜山药+水120ml料理机打成浆
2：山药浆+50克土豆淀粉+10克植物油+调味品拌匀
3：蛋卷机上放一勺面糊，手机定时3分钟取出一个蛋卷
山药没有打好哦，这次调料没有放好，口感发苦哦
🍗照烧鸡腿饭
不知道吃什么的首选😏
用料：
4只鸡腿
两勺味极鲜
一勺老抽
一勺蚝油
一勺料酒
少许白糖
少许克胡椒粉
两根（切成葱花）葱
一小块儿（切末)姜
一个独头蒜
100ml温水
做法：
一勺蚝油
两勺味极鲜
一勺老抽
一勺料酒
少许白糖
100ml温水，搅拌均匀，酱汁就调好了，放一边备用。
四只鸡腿洗干净～借助剪刀和小刀把骨头去掉，这一步一定小心，不要弄伤手哟～
去好骨头后敲一敲，或者用刀划几下～这样做是为了鸡腿更好的入味～
准备料酒，味极鲜，蚝油，胡椒粉，葱花，姜末
准备好的调料倒进去了骨的鸡腿肉
抓匀，腌制10分钟
油热下蒜爆出香味
鸡皮朝下开始煎（中小火）
煎至鸡皮焦黄色翻面，鸡皮朝上
倒入之前调好的照烧汁～
盖锅盖小火10分钟
大火收汁，这一步要守着锅，很快就收好汁了，不要收太干，留一点可以浇饭上～
切块儿～别烫着手哟，可以用筷子或者铲子压着切
开吃～没收完的汁拌饭吃，绝了👍