xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡翅根还是油炸好吃
家里来客人，凑了一道菜，得到老公和大家好评，甚至可以媲美肯德基麦当劳，这是第二次做，手法成熟，给大家分享下
用料：
想吃多少做多少个鸡翅根
1个鸡蛋
2勺盐
一勺料酒
适量味极鲜
一勺醋
适量，可不加干辣椒
适量葱姜蒜
适量面粉
做法：
鸡翅根划口，好入味，也好熟，和调料拌匀一起腌制30分钟，期间搅拌一下，腌制均匀入味。
腌好后，放入鸡蛋，使蛋液均匀裹在鸡翅根上，然后挨个裹上面粉，在面粉里好好按摩下
起锅热油油热后，放入鸡翅根炸至金黄捞出控油，再下锅，炸5分钟即可，味道卖相，毫不逊色炸鸡店，试试吧
香肠鸡蛋煎饼
做起来简单方便快捷，适合懒人，早上出门前做一个吃都来得及
用料：
三个鸡蛋
面粉
可替换香肠
可加可不加胡椒粉
可替换成盐白糖
葱
油
做法：
将鸡蛋搅拌好，加入适量糖（或盐），根据自己喜好来选择用量，不宜太多，会腻
在搅拌好的鸡蛋里加入面粉，量大概与搅拌好的鸡蛋体积差不多，搅拌，再加入少量水，加水量大致与先前的鸡蛋差不多，搅拌均匀后，把葱切成碎末加入
把香肠切成薄片，放在一边待用
中火，锅中放入少量油，基本覆盖住锅底就行，油热了后倒入搅拌好的原料，别太多，不然就摊不薄了，摊到理想大小后，趁着最表面的鸡蛋还没熟，将切好的香肠薄片撒入，把握好时间把鸡蛋饼翻个面，喜欢的话两面都洒点胡椒粉，挺不错的
正宗河南蒸面（焖面）
家里小宝儿的阿姨，是正宗河南人，家里常吃蒸面，简单省事
用料：
细面条
西红柿
芹菜
胡萝卜
豆芽
肉片
圆白菜
老抽
葱
花椒
做法：
生面条上锅蒸10-15分钟
锅中倒入适量油，花椒炒香，加入肉片，煸炒至肉变色，加入老抽、盐，加入所有准备好的菜一起煸炒，炒好后关火，加入适量的水，能被面完全吸收即可
将蒸好的面倒入茶锅中，拌匀，让面将水完全吸收
将拌好的面倒入蒸锅中，再蒸10分钟
出锅后倒入少许香油
尖椒火爆牛肉
用料：
300克牛肉
2只青尖椒
1只红尖椒
1个红葱头
少许姜蒜末
10ml生抽
10ml老抽
适量糖
适量生粉
适量料酒
适量油
做法：
牛肉洗干净切片，用生粉，生抽，糖和油搅匀腌20分钟
青红尖椒洗净去蒂切小片，红葱头拍碎备用
锅放油烧至4成热，下牛肉炒至变色捞出沥油
锅里留油少许，把姜蒜，红葱末爆香，放入青红尖椒炒匀后下牛肉翻炒，放老抽调味，再赞酒即可
感恩节必不可少的玉米面包
今天是感恩节了。在美国，玉米面包是感恩节必不可少的美食。英文叫做“bread”面包，其实更像一种粗粮蛋糕。美国南方是作为主食搭配汤和菜的，味道清淡单一。而美国北方则是作为一种糕点，有甜有咸，掺入不同的配料。
    这个玉米面包有两种口味，一种是做成甜味的，吃着有点像我们的玉米面发糕，还可以做成咸味的，吃起来也很香。大家可以根据自己喜好选择做什么味道。今天我给的配方是甜味的，想看咸味配方关注我的公众号，搜索幸福de眼泪可以查到
用料：
牛奶480克
白醋20克
玉米渣170克
白糖50克
细玉米面170克
小苏打7克
泡打粉4.5克
鸡蛋4个（180克）
熟玉米粒100克
做法：
准备材料
白醋加入牛奶中搅拌均匀，静止15分钟。做玉米面包应该用buttermilk，这个东西是做黄油时析出的一种发酵液体，有点酸味，我们很难买到，但是可以将牛奶中加入白醋来代替。牛奶加入白醋以后会变得有些浓稠，这是正常现象，大家不要觉得是变质了。
将所有干性材料一起倒入大碗中，玉米面，糖，泡打粉、小苏打搅拌均匀。
牛奶静止15分钟以后加入鸡蛋拌匀。
将液体倒入玉米粉中拌匀。
再放入玉米粒拌匀。
把拌好的面糊倒入方形模具里。我这个模具是八寸方形不粘烤盘，23.7*23.7cm。放入提前预热好的烤箱上下火200度烤25-30分钟。如果怕温度高上色太快，可以改成180度烤40分钟左右。
出炉以后用探针或者牙签之类的插进去，没有面糊带出来说明烤熟了。
然后切块就可以开吃了。
秋季养颜木瓜骨头汤
木瓜有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积。秋季的木瓜特甜，不仅做甜品好吃，还能煲汤，今天就来做一道秋季养颜汤——木瓜骨头汤。
用料：
600克木瓜
500克骨头
3片生姜
4克盐
5粒红枣
做法：
准备食材：木瓜、猪骨头；
木瓜去皮，去籽、洗净、切块；
清水煮沸，放入洗净的骨头，汆汤去血腥；
把汆汤好骨头、红枣、生姜片放入锅中；
锅中加适量的清水，大火煮沸，之后改为小火煲20分钟；
加入切好木瓜，再煲10分钟；
煲好的汤放盐拌均即可。
超多牛肉炒饭-Bruno多功能烧烤机
最近用了Bruno的多用途烤锅，话说这个锅我从15年底就开始长草，但是一直都是某宝代购，一套下来价格上千不说，还有麻烦的变压器。现在国内终于有正版的Bruno烧烤机啦！不用变压器，直接插电就能用～最近把它三个烤盘都用了一遍，真是要为这个厉害的锅疯狂打call！太好用啦～颜值高、加热快、烤盘不粘性能特别好、油烟也很小。入手一个，不管是自己一个人做点东西吃 还是三五好友聚餐，都非常合适。
这个炒饭用的是平盘，受热均匀，炒出来的每粒米饭都裹住酱汁，充满焦香。

接下来～～～～～
！！！❤️重点来啦❤️！！！
10月31日（周二）上午十点爱尝鲜😄
购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/71773
用料：
300g牛肉片
1小碗米饭
适量烧肉汁（没有可用两勺生抽一勺蜂蜜一勺味霖代替）
两小块儿黄油
一小把玉米粒
小半碗香葱
少许盐
#可选材料
马苏里拉
鸡蛋
做法：
锅子加热，加少许黄油，放入牛肉片略微翻炒，拨到锅边儿，倒入米饭。
撒上玉米粒和葱花儿，放上一块儿黄油。盖锅盖，中火加热三分钟。
三分钟后打开锅盖，淋入酱汁，翻炒一下周围的牛肉。
再盖上锅盖中火加热三分钟，然后米饭和牛肉翻炒均匀。盖上锅盖加热一分钟即可食用～
如果想美味升级！那就开最高火，把锅里的饭分成两份儿
一半加马苏里拉，一半打入一颗蛋。盖盖子加热一分半钟
奶酪融化，蛋黄还是溏心，炒饭底部焦香。敲好吃～
无转盘抹面快手动物奶油生日蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
40克牛奶
500克淡奶油
80克幼砂糖
40克植物油
1只芒果切丁水果
做法：
按戚风蛋糕做法，蛋白蛋黄分离后，蛋黄加植物油搅打出小泡沫，筛入低筋面粉后翻拌成蛋黄糊，蛋白加40g白糖搅打到硬性发泡有直立尖角的蛋白霜，将一半蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀，20cm高处倒入戚风模，用力震一下入预热好的烤箱下层。烤箱150度预热5分钟，135度烤25分钟，150度烤25分钟，出炉倒扣。
凉透的蛋糕脱模，搓掉蛋糕屑，平均分成三片。秘诀是先拿锯齿刀划好两条口子，拿一根棉线沿刀口慢慢划开即可。
将冰箱冷藏好略带冰碴的淡奶油倒入无水无油盆中，加入剩余砂糖，打蛋器最高档转5分钟左右，出现较大的细腻纹路，有阻力即可，当快要出现一坨一坨的时候一定要立马停止，否则会油水分离。
裱花袋将奶油挤到蛋糕上，用抹刀均匀平涂，上面放置切好的水果后再加一层奶油抹平，盖上一层蛋糕后重复上述步骤。最上面一层奶油涂抹均匀即可。
上面放上喜欢的水果，就可以开吃了，自己做蛋糕吃不用太追求完美抹面，好吃即可！
快手草莓罐头
草莓🍓正当季，买多吃不完，很快会坏掉，所以做成罐头🥫，可以更好的储存，放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来，可以热一下再吃，也可以吃凉凉的，总之怎么都好吃😋
用料：
2斤草莓
20克冰糖
500克水
5克淀粉
做法：
将草莓去蒂，洗好，整颗放入锅中加入水和冰糖一起煮，煮开后转小火煮五分钟
淀粉勾芡，烧开，出锅即可
腐竹烧肉
用料：
200克腐竹
克五花肉300
3瓣蒜
5片姜
1勺料酒
5克盐
6克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
适量八角桂皮
6只线椒
做法：
腐竹提前泡水，切断备用
五花肉切成小块
锅中放少量油，倒入五花肉煸炒，不喜油腻的多煸一会，待五花肉的油脂煸出后加一勺料酒继续翻炒。
将生姜、蒜片、八角、桂皮放入，翻炒片刻，倒入适量清水（略多点），再加入生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖中小火炖煮30分钟。
待汤汁收了约一半后（收后的汤汁依然是要末过肉块），将腐竹倒入，翻炒均匀，盖上锅盖小火继续炖煮入味。
汤汁渐渐快收干时，将切好的线椒倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
适量冰糖
100ml水
适量蜂蜜
做法：
用擦丝器把柚子皮擦成细丝，泡在盐水里变色就可捞出来。（怕苦的话可以多泡会）
把柚子肉剥出4牙肉，一粒一粒剥开和柚子皮、冰糖一起放入锅里。
熬制，并不断搅拌防止粘锅。
待汤汁收干呈粘稠状即可出锅。
待柚子丝凉透就可以倒上自己喜欢的蜂蜜，再进行搅拌。
香浓焖豆角
用料：
200克豆角
3瓣大蒜
八角
橄榄菜
核桃油
做法：
豆角（四季豆 芸豆 菜豆）洗净 去筋 切1厘米以下的短段 大蒜3瓣切碎
炒锅加入100克水 加入八角 煮沸 加入1汤匙核桃油 马上放入豆角碎 盖盖子中火焖2-3分钟
勤翻动 令水分蒸发 在水分快干的时候 加入蒜蓉 翻匀后再加半勺的盐
待蒜的香味挥发出来 此时豆角已经熟透 加入1勺橄榄菜 马上关火并翻匀 即可盛出食用
可可双色土司
可可土司，是由可可粉制作而成。
绵软的土司里夹着可可的香味，自然是妙不可言。
用料：
200克，A高粉
50克，A低粉
25克，B黄油
5克，C可可粉
2.5克，A酵母
一个，A鸡蛋
10克，C水
25克，A白糖
2克，A盐
做法：
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好
揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
也发酵至两倍大
然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
卷起
放入土司盒中发酵
发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可
抹茶曲奇饼干
超级美丽的抹茶色，夏天看一眼都觉得清凉~此为三能28cm×28cm一盘的量，成品饼干200g左右
用料：
115g低筋面粉（王后）
95g黄油（总统）
半个鸡蛋（全蛋液）
5g抹茶粉（森半）
一撮盐
两滴（可不加）香草精
45g糖粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉打发至羽化且明显膨胀
蛋液（室温）分两次加入黄油打发，每次都需融合后再加
盐，低筋粉，抹茶粉混合过筛翻拌至无干粉
拌好的面团装入硅胶裱花袋，烤箱预热170度
在铺有油纸的烤盘上挤出喜欢的花型，送去烤箱，烤15分钟后，换150度烤15分钟(保持抹茶的颜色，避免烤过头黄掉)
烤好后在烤箱中闷五分钟，再拿出放到散热网上晾凉后密封保存
春暖花开
三月江南，杨柳依依，花开婉妍，这样的季节，我在江南明媚日光里的所有念想都在热烈的绽放。看着那些美得心醉的满城春色，那些华美绚丽的风景，一直都记得和你的约定，说好了的，要一起相伴，一起看春暖花开~
用料：
500克上海青
10瓣蒜头
适量小米辣
少量油
半个匀盐
半个勺鸡精
做法：
小米辣蒜头
切碎备用
上海青洗净
菜茎菜叶分离。
切下的茎成一朵朵美丽的花
花儿绿叶焯水后摆盘
小米辣蒜蓉爆香，生粉勾芡浇在焯水后的花叶上。
沙参玉竹银耳薏米糖水
沙参玉竹银耳薏米糖水
这款糖水润肺滋阴，养胃生津，清肺化痰，养阴润燥，益胃生津，简单好喝，特别适合夏季和小孩子饮用。
用料：
克薏米20
朵银耳1
克冰糖适量
克水适量
颗红枣适量
玉竹20克
山参20克
做法：
沙参20g、玉竹20g、薏米20g、银耳1朵
辅料
水适量、冰糖适量
步骤
1.沙参玉竹薏米洗净下锅先煮沸后调至小火。
2.银子撕碎用水泡发。
3.大概二十分钟后薏米煮开放入冰糖和泡开的银耳。
4.煮沸即可。
超香的孜然五花肉
用料：
一斤五花肉
少量盐
2克孜然烧烤粉
做法：
五花肉切片两面煎黄，再撒少量的盐，捞起放碟子里，再撒孜然烧烤粉，完成了。
木瓜炖牛奶
冬天吃一个木瓜，太凉，炖炖更好吃。夏天炖好可以冷藏。
用料：
半只木瓜
半盒牛奶
适量水
做法：
木瓜切块
水、木瓜放入奶锅，中小火煮开，煮一会，转小火，其实一煮开就转小火应该也没事。
煮十几二十分钟的样子，煮到木瓜比较软。
倒入牛奶，煮一会，冒泡就可以关火。盛出即可。
蒸鲜百合
去年失眠睡不好，网上查下百合有宁心安神的功效，然后自己买鲜百合来蒸第一盘吃起，时不时总忍不住蒸上一盘鲜百合，太清香甜美了。
今年秋天又到了，鲜百合我已经吃掉了好几斤了，作为我心头好，今天拿出来分享给大家。
用料：
250克鲜百合
做法：
准备鲜百合一袋，某宝上买的，一袋有半斤小刀我是准备用来削去百合上的斑点污泥的。
撕开放进盆里，数一数1小袋大概有8个吧。把百合一瓣瓣的掰开，用小刀把百合身上的斑点消去，头顶的脏毛毛削去，清洗下，把干净的百合片放到盘子里。其实就是百合外面几瓣比较脏，里面的很干净的^_^
清洗干净的百合，白白嫩嫩的
锅底加水，放蒸盘。百合放到锅里。
1、有枸杞的可以放几粒枸杞（可惜我没有😭）
2、喜欢甜的可以均匀地晒一点点糖(用量嘛，就是用手指捻点糖晒就好啦)当然不能晒多了哦，这是甜百合，本身就有甜味。
3、最简单当然是盖上锅盖直接蒸咯，味道一样甜美。我就是最简单那种😂
蒸七八分钟左右，可以闻到一股很清香的味道啦，锅盖都挡不住😋。掀开锅盖，看看百合片是不是有点软软湿湿的，把握不准的可以用筷子试吃下😉
一盘清香甜美粉粉糯糯的蒸百合就上桌了，对于这盘菜的爱我是扫光连盘底的汤汁都喝光的政策。有时我晚餐一盘蒸百合加吃些水果 就过了，别问为什么，因为懒+简单😂
鸳鸯奶茶布丁
简简单单做点甜品，让生活更甜蜜一些！🍮
用料：
2包立顿鸳鸯奶茶粉
220克牛奶
50克淡奶油
1片5克吉利片
一小碗约80克热水
做法：
吉利片冰水净泡软化待用。
热水冲开奶茶粉。
倒入牛奶，带奶油，已经冲泡开的奶茶粉，小火搅拌至冒小泡。
稍微冷一下把软化的吉利片混合进去直至融化无块粒，搅拌液体完全融和，倒入小容器中。
入冰箱4小时可以吃！不甜，浓浓奶香。
什锦蘑菇鱼汤
用料：
滑子菇
鲜香菇
草鱼
冬笋
绿豌豆
姜片
胡椒粉
鸡精
盐
绍酒
做法：
鱼肉切丁、用盐、胡椒粉、绍酒腌渍
滑子菇、香菇、冬笋、切丁，和鱼丁，绿豌豆飞水捞出待用
锅内放入鸡汤，放入盐，胡椒粉、调味，放入原料，用水淀粉勾薄芡，点香油出锅
红烧牛肉面（变废为宝版）
喜欢利用现有的材料来做饭，更喜欢把看似无用的边角料变成美味。
用料：
西红柿两个
手工切面一斤
酱牛肉三两
酱牛肉剩下的浓汤
香菜两根
做法：
西红柿洗净切碎，追求完美的可以先脱去西红柿的外衣。与此同时烧开水准备煮面，此时，统筹学很重要，呵呵😜
锅热放油，爆炒西红柿，加糖加盐（少许）等西红柿的汁水都出来了，加入酱牛肉时剩下的浓汤（浓汤要过滤一下），如果感觉偏咸加一些水来调和。
煮好面条，捞入碗中，切几片酱牛肉，撒上香菜，最后交上一大勺美味的汤汁，吃吧！绝对不会让你的舌头失望。
剁椒鲫鱼
比剁椒鱼头更胜一筹的剁椒鲫鱼，您有兴趣试试吗？
用料：
1条鲫鱼
10个泡小米辣
1块泡仔姜
两根香菜
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
自家泡菜坛里的泡椒和泡仔姜。泡仔姜切片，泡椒剁碎备用。买回来的鲫鱼宰杀洗净，两面加一点点盐腌制二十分钟。香菜洗净备用。
把泡仔姜片塞入鱼肚子里。
剁椒铺鱼身上。
来张剁椒鲫鱼没蒸之前的全身照～呵呵
水开后，放入鲫鱼，盖上锅盖，大火蒸7分钟，熄火。
把盘里的汁倒掉一些，留一点点底汁就好。
锅里烧滚烫热油～
浇上热油～淋上适量生抽，再洒上香菜点缀，完美😊
起筷～
奶油饭（牛油拌饭）
深夜食堂的治愈料理，简单温暖。
用料：
一小块奶油（牛油）
一碗热乎乎的米饭
几滴酱油
做法：
盛好一碗热乎乎的白米饭，切一小块牛油。
米饭中间用筷子挖一个小洞洞，把牛油放进去。滴上几滴酱油。
等待30秒，让牛油慢慢融化。
用筷子轻轻拌匀，让米饭、牛油、酱油都融合到一起。
好了，开吃吧。
孜然炒肉
给孩子做健康的美食
用料：
10克孜然
5克盐
250克猪肉
少量花生油
做法：
将猪肉切成长条，或者肉丁都可以
锅中倒入少量的花生油，因为肉在加热过程中也会溢油，所以我放的油很少，然后翻炒过程中加入盐和孜然就可以了😊，超级简单，孩子特别爱吃
因为做给孩子吃，所以我个人不太喜欢添加太多的酱料，（这个可以根据个人喜好提前腌制肉）😊，简单的孜然炒肉女儿就吃的赞不绝口😊
草莓果酱🍓
用料：
2斤草莓
克冰糖          300～400
1-2个柠檬
做法：
这个季节的露天草莓做果酱很是nice，味道酸酸甜甜的，是极好的。 草莓洗净，去蒂，切小块，然后把草莓和冰糖一层一层的铺好，一层草莓一层冰糖，最后放入柠檬汁。冰糖的量可以自己看着放，我没写具体是多少克（最底层和最上层都要是草莓）。我用的是密封的瓶子，没有密封的瓶子，可以用其它容器盛。铺好草莓之后，密封好放冰箱冷藏8小时。也可以过夜、但是不能超过两天，那样草莓会变质的。如果草莓吃着口感不是特别酸的，冰糖的量可以减一些。草莓酸的，冰糖可以多放一些
把冷藏好的草莓拿出来，倒入锅里，大火煮开，要不断的把浮末撇去，煮10分钟左右，把草莓果肉捞出来，剩下的草莓汁继续煮，直到有些粘稠，再把果肉倒回锅里，继续大火煮沸腾
如果熬制的时候还有浮末，继续撇去了
趁热把草莓酱盛入消毒好的瓶子里，不要盛的太满了，盖好盖子，一定要拧紧瓶盖，然后倒扣。待凉透后放入冰箱冷藏。时间也不易太久了，放在冰箱里差不多要一周左右吃完吧。
猕猴桃酱
用料：
10个猕猴桃
100克冰糖
做法：
准备一锅猕猴桃 挖肉
加入冰糖耐心熬煮（一定要有耐心…水分蒸发好慢，我熬了一个小时）
装入果酱瓶
把两罐匀了一下，封膜，贴上标签，完成
成品酸酸甜甜
牛肉凉面
第一次创建菜谱  因为之前没有想闯菜谱所以过程图都没有拍 今天挺热的 不想吃饭 就做份凉面吃吃  口感很滑腻 清清爽爽的
用料：
随意卤牛肉
随意黄瓜
随意香菜
3瓣蒜末
5勺生抽
2勺麻油
2勺辣椒油
1勺白砂糖
半勺盐
小半个柠檬用手挤得汁柠檬汁（没有就用醋代替）
做法：
准备一大碗冰水（因为我家冰箱有制冰功能比较方便。没有的要事先把开水晾凉）把面煮好放水里洗一洗（这样面更有嚼劲）放到冰水里泡着。接下来可以准备配料
大蒜切末，加入1：1的水泡着。黄瓜切丝儿 香菜切段（不爱吃的别放，爱吃的多放点哈。因为家里种的香菜还很小，我就拔了几棵）
牛肉我是以前买的半加工的。上次没吃完放冷冻了。拿出来泡泡然后各种香料，花椒，八角，香叶，陈皮等等乱七八糟加点盐和酱油还有白砂糖一锅烧开，小火炖几分钟就OK了。因为本身就是熟了。所以比较方便
把面条捞出，加点麻油搅拌，防止面条粘黏，然后加入生抽 白糖 柠檬汁（没有柠檬用醋也可，只是用柠檬汁更加清新爽口！）辣椒油 盐 搅拌搅拌就可以开吃啦（我习惯把调味料先加入小碗里，尝尝味，正好就可以倒入面上啦，缺点什么味就再加点。）拌拌拌拌就可以吃啦
【清·杨兰坡明府蒸蟹】令美食老饕一吃难忘的蟹斗花样菜，到底精致到了什么程度？乾隆甲辰年间的这道美食妙不可言
八月雁门开，雁儿脚下带霜来。菊花开 闻蟹来 螃蟹黄满膏肥是最佳的品尝时机 尤以青背白肚黄毛金爪的阳澄湖蟹最是鲜美 其肉质细腻膏似凝脂 实乃蟹中佳品
用料：
十只蟹
两百克南瓜
六只鸡蛋
适量姜汁
适量盐
适量牛奶
做法：
蟹洗净煮熟捞出，掰下爪钳，剥开蟹壳剔除蟹肉，蟹斗洗净备用；
蟹黄、蟹肉入油，加入姜汁、盐调味，稍翻炒盛入洗净的蟹斗中；
蟹糊放入蟹斗，刷蛋液撒南瓜粒，上笼蒸制7分钟，待蛋液将要凝固时，取出；
蛋清加牛奶打发，入3成热油滑出雪花状，入锅摊成圆饼，做保温装饰；
杨兰坡明府蒸蟹就做成了。
学做小笼包
用料：
100克面粉
25克开水
25克冷水
做法：
面粉中倒入开水，用筷子搅匀，再倒入冷水搅匀，
揉成光滑的团，盖盖醒制，20分钟后继续揉匀揉透，再醒30分钟；
面团搓长条，下15克一个的小挤子；
压扁，再擀成中间微厚边缘薄的皮子；
包入调制好的肉馅，像包包子一样地包好；
锅中放水大火烧开，放上包好小笼的蒸格，转中火蒸6分钟；
时间到，开盖喽😄
柠檬戚风蛋糕（小美版）
原方来自leibaobao，隔夜脱模，有冰淇淋的口感，可以说相当优秀了！模具使用的浅井14cm加高，相当于加高6寸圆模或乐葵小红膜4寸*2只+纸杯3-4个
换成小美来完成，和其他戚风方子最大的不同是采用了两段打发的方式来完成蛋白的打发，蛋白霜更稳定更细腻。
用料：
4个蛋黄
30克糖（蛋黄用）
23克玉米油
46克柠檬汁（其中水20）
80克低粉
1只柠檬皮屑
4个蛋白
40克糖（蛋白用）
1/2茶匙柠檬汁
做法：
1、烤箱预热 180度 烤盘放中下层
制作蛋黄糊：
（1）主锅插上蝴蝶棒，加入蛋黄和糖 30秒/速度3
（2）加入油和柠檬水，30秒/速度3
（3）加入过筛的低粉、柠檬屑，5秒/速度1-3混合
（4）倒出蛋黄糊备用，清理主锅并擦干使内部无水无油（用冰水清洗最佳）
制作蛋白糊
（1）蛋白提前20分钟冰冻备用（有冰渣最佳）
（2）主锅插好蝴蝶棒，加入冰蛋白、少许柠檬汁，设置3分50秒/速度3.5，1分钟后从顶部小孔加入1/3糖
（3）打发完成后设置4分钟/速度2.5整理蛋白糊，从顶部小孔加入1/3糖，2分钟后加入剩下的1/3糖
（4）刮出蛋白备用
混合蛋黄、蛋白糊：
（1）取1/3蛋白放入蛋黄糊中，一字翻拌均匀
（2）将混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，一字翻拌均匀
烤制
（1）混合好的蛋糊 从高处倒入模具，完成后压住中空烟囱轻轻振出大气泡，放入烤箱，170度烤30分钟（根据自家烤箱调整）
（2）出炉在台面上震掉热气 倒扣至完全冷却后脱模，一般冷却1晚上再脱
清香扑鼻的高个子！
牛奶鸡蛋吐司
第一次做吐司，表现应该可以算合格吧。不够好，我会不断练习，就像对爱的执着，一直做下去，不离不弃。
难度：一般简单
时间：4个小时
价钱：8元
分量：4人份
口味：奶香韧性好
用料：
280克高筋面粉
130克牛奶
1个鸡蛋
40克白砂糖
25克黄油
4克干酵母
做法：
将原料除葡萄干外，后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵
发酵好的面团，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的压平排气
然后滚圆放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置约40分钟，再次发酵
发酵好后，将面团取出，分割成两份
将两份面团滚圆，用保鲜膜覆盖，放在案板上静置20分钟，进行中间发酵
到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭圆形
在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一，再折起另外一边的三分之一
由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧，以免面团松开
两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内
等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时，说明最后发酵完成了
在面团上涂抹一层牛奶，然后放入预热好的烤箱烘焙
火锅版🌟竹荪椰子鸡
用料：
4-5颗红枣
6-8粒枸杞
半只或1只鸡
2-3个椰青
若干小马蹄
蘸料
一碟一个小青桔
一碟两勺味极鲜酱油
半勺蚝油
若干小米椒
6瓣蒜
2块沙姜
做法：
鸡洗净备用
竹荪泡开 切块 备用
小马蹄 山药洗净备用
椰青切开倒出椰汁 挖出椰肉
半只鸡用2个椰青 一只鸡用3个 （煲汤的不用加水 火锅的就水与椰汁比例1:1）鸡肉冷水入锅 放入枸杞红枣
准备蘸料 小米椒 沙姜 切丁 蒜切末 青桔对半切（家里没沙姜 先用姜代替了……）
两勺酱油 半勺蚝油 加入小米椒蒜末和沙姜 挤入青桔 蘸料完成
水烧开后放入小马蹄再煮15-20分钟 放入竹荪 
开吃😘
孩子最爱的面包糠土豆鸡丁
用料：
面包糠
1个鸡蛋
鸡肉 400 克
腌肉料：1勺蒜末、1 勺姜末、一个鸡蛋、2勺酱油（生抽、老抽各一勺）料酒1勺、麻油1勺、蚝油半勺。
洋葱 1个
大土豆一个或两个
葱1棵
做法：
将鸡肉切成2厘米的丁，将腌肉料放入鸡肉里搅拌，再放入丁粒的洋葱和土豆。腌制2小时左右。腌肉料：1勺蒜末、1 勺姜末、一个鸡蛋、2勺酱油（生抽、老抽各一勺）料酒1勺、麻油1勺、蚝油半勺。
做之前放入适量面包糠，如图不易过多或少。
放油入不粘锅，放入鸡丁等食材，煎至金黄色，确保土豆丁香软，酌情添加盐（我没有放，对我来说够味了），放入葱末。香喷喷热乎乎出锅了……
fluff棉花糖—竹炭覆盆子奶冻卷
这款蛋糕卷不仅有酸甜可口的覆盆子奶冻，还有一个使蛋糕体细腻的小妙招—fluff棉花糖，全程低速打发的蛋白霜非常的稳定细腻。
如果没有fluff棉花糖的小伙伴，可以将细砂糖用量加到60g
用料：
#蛋糕体
4个蛋黄
58g植物油
68g牛奶
70g低筋面粉
5g竹炭粉
4个蛋清
20gfluff棉花糖
20g细砂糖
300g淡奶油
20g细砂糖
#覆盆子奶冻
100g覆盆子果茸
100g淡奶油
30g细砂糖
20g炼乳
10g吉利丁片
做法：
我们要提前制作覆盆子奶冻
首先在盆里倒入覆盆子果茸

接着倒入淡奶油
混合均匀后加入细砂糖
继续加入炼乳
吉利丁片提前用冰水泡软
将混合好的覆盆子奶液加热到细砂糖融化，然后将吉利丁片挤干水份加入到奶液中，搅拌至完全融化
然后倒入盒子中，冷冻2小时
接下来做蛋糕体，用后蛋法，先加入植物油
接着倒入牛奶
混合均匀
过筛加入低粉和竹炭粉
搅拌均匀
最好加入蛋黄
搅拌均匀后蛋黄糊就做好了（好黑(•̀ω•́)✧）
然后打发蛋清
先加入20g的fluff棉花糖打发至起泡，再加入20g的细砂糖打发至湿性发泡
这一步，如果没有fluff棉花糖的话直接用60g细砂糖打发蛋清即可
打发至湿性发泡，呈小弯钩
分两次混合蛋白霜与蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜加入到加入到黑黑的蛋黄糊中，翻拌均匀
然后倒回剩余的2/3蛋白霜中继续翻拌均匀
翻拌均匀的面糊倒入烤盘
将面糊摊平
烤箱170度烤22分钟左右
温度与时间仅供参考
出炉震盘冷却晾凉
倒扣过来撕开油布就是超细腻的毛巾底了
蛋糕冷却后，淡奶油加细砂糖进行打发
打发至硬性，这样蛋糕卷卷起来才立体，不会扁扁的
取出冷冻好的奶冻，用你喜爱的切模压出形状
在蛋糕片上挤上奶油，覆盆子奶冻摆在最中间一列
借助擀面棍卷起，冷藏半小时以上定型
定型好的蛋糕卷切块～一闪一闪亮晶晶
成品图
吐司香蕉卷+吐司三丝卷
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
吐司切边擀薄，卷半根香蕉，边边沾一点蛋液，锅里煎一下
胡萝卜笋瓜黄瓜丝提前炒好，鸡蛋嫩炒，以上料用吐司薄片卷起来，沾一点蛋液，锅里煎一下
重芝士蛋糕 8寸 超美味
用料：
130g消化饼干
少许牛奶
500g奶油奶酪
100g细砂糖
两个鸡蛋
200g淡奶油
20g淀粉
做法：
消化饼干放保鲜袋里压碎
把饼干倒入碗里加少许牛奶搅拌均匀 倒入8寸模具 用勺子压平（活底模具的底部先用锡纸包着 方便后面脱模） 放入冷冻室备用
细砂糖分三次加入软化的奶油奶酪 用电动打蛋器搅至顺滑
加入一个鸡蛋搅均匀后再加第二个鸡蛋搅拌均匀（也忘记照了）
筛入淀粉搅拌均匀后倒入淡奶油继续搅拌
搅拌至基本上无颗粒就可以了
之前放入冰箱的模具拿出来 把拌好的料子倒入 震几下把气泡震出 用牙签挑破表面的气泡 放入烤箱中下层水浴法150度烤一个小时左右（我的烤箱温度偏高 你们按自己的烤箱定温度时间吧） 表面金黄色就可以啦 在烤箱里焖一下 完全凉透后放入冰箱冷藏室冷藏4小时 
可以吃啦
蒸发面肉饼
用料：
克温水
克酵母
克水
克面粉
做法：
取适量面粉
加适量酵母
面粉加酵母
揉至光滑面团醒发
发至两倍大
具体步骤
分解动作
分解动作
分解动作
分解动作
大火蒸十五分钟，上锅没等拍照，全部吃完。
土豆焖饭
用料：
个土豆
克鸡腿肉
块腊肉（选加）
克香菇
片姜
粒蒜
克盐
勺生抽
克糖
勺老抽
勺蚝油
勺胡椒粉
勺料酒
做法：
鸡腿肉去皮，因为我老婆不吃皮🤔，去骨切成适合大小的块状，清水洗净，最好凉水泡二十分钟，沥干入两勺料酒，撒适量胡椒粉腌制十分钟。
腌好肉，蒜对半切大粒，姜切片方便挑出。香菇切大丁，土豆滚刀小块，太大了比较丑。
选加：（少许腊肠切小片，如果不喜欢味道不要加，如果太喜欢直接腊肠焖饭吧）
适量油烧六成热，姜蒜爆香。
入鸡肉，大火翻炒几下去腥。
入老抽少许上色即可
（入腊肉，煸出香味腊肉油）
入香菇丁，入土豆块
入一勺生抽增香
入一勺白糖提鲜
入一勺蚝油提鲜亮色
翻炒翻炒翻炒翻炒一分钟
最后放盐调至适合口味
米洗干净，淘米水记得浇花
米倒入锅里搅拌均匀
入电饭锅或者砂锅加水至适量水线
开蒸
创意菜，炒鸡蛋的最高境界，糖醋鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
5瓣蒜
3根小葱
1勺镇江香醋
一勺白糖
两勺东古一品鲜酱油
一小勺盐
一勺玉米淀粉
半碗水
做法：
盆里打入5个鸡蛋，放入两滴白醋去腥。
准备小葱花，蒜蓉。
炒锅内放入适量的油，把油烧热倒入鸡蛋液。
把鸡蛋炒至定型即可。
炒好的鸡蛋盛出盘内备用
碗中调汁放入两勺生抽酱油，一勺香醋，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水调成汁备用。
炒锅内放入适量的油，放入蒜蓉炒香。
放入碗中的调料汁。
用小火把汤汁烧至粘稠。
倒入炒好的鸡蛋。
倒入葱花，不断的翻炒均匀即可。
炒好出锅装盘，简直太美味了，超级下饭，拌米饭吃特别香。
做法简单，超级营养美味哦。酸甜可口。
水馒头
水饅頭是一种日式甜点，夏季很受欢迎，模样晶莹剔透，看着就很凉爽的感觉。通常配涩涩的抹茶一起喝。制作简单，材料也不多，大家不妨试试~_~
用料：
50g葛粉 (用片栗粉，或其他的淀粉类，
30g砂糖
350g～400g水
共80g红豆沙，白豆沙(没有的话可省)
做法：
白豆沙里加抹茶粉，拌匀，做出抹茶豆沙。(没有白豆沙这步可省)
事先把红豆沙，抹茶豆沙搓成小圆。冷藏备用。
把粉，糖，水放小锅，中大火加热，并不停地搅拌。
加热搅拌成浓稠，有些透明就可关火了。
在小酒盅里铺上保险膜。
先在保鲜膜里放一层加热好的葛粉，再放豆沙馅。
上面再盖一层加热好的葛粉。做这些都必须乘热，凉了就不好搞了。
把保鲜膜收紧，扭成团。
放冰水里冷却，或直接放冰箱(但不要时间太长，否则会发白)，大约30分钟～1小时。
用玉米淀粉之类的，做出来的还要透明，晶亮。大家可以试试。
卤面
用料：
500g熟面条
200g五花肉
500g豆角
适量黄豆芽
半根红萝卜
适量姜
适量蒜
适量蒜苗
做法：
五花肉切丝用料酒、老抽腌制10分钟。
豆角切段，红萝卜切条。
黄豆芽洗净备用。
油热放入姜蒜沫，炒至肉丝金黄。
放入豆角、红萝卜、豆芽翻炒，放入盐、十三香、老抽、耗油继续翻炒。
翻炒一分钟后倒入适量的水（水的多少和面条的干湿程度有关）盖上盖子焖炒约十分钟至所有菜熟透。
锅底剩余少量汤汁时关小火。
熟面条放在菜上面盖上盖子小火焖两分钟。
翻炒均匀使面条全部裹上汤汁，然后盖上盖子继续焖一分钟，之后继续搅拌再焖，如此反复，直至汤汁被面条完全吸收，撒上蒜苗即可出锅！
香喷喷地道的卤面就做好了！
手抓饼版芝士流沙蛋黄酥‼️烫嘴酥脆软糯香浓！
贼贼贼简单快手
但是很哈吃
外面松软酥脆 然后一层芝士包裹着软糯的汤圆皮，里面是广州酒家招牌的凤凰流沙
超美味
用料：
1手抓饼
4个流沙汤圆（广州酒家/湾仔码头）
1鸡蛋黄
5克黑芝麻
做法：
手抓饼一定要买原味的！
这是个味道超棒 又便宜 我在每日优鲜买40个才12/ 也可以买湾仔码头的
随便买个芝士片啦
步骤请看图 一句话就是 原味手抓饼 切四块 咸口比如蛋黄啥的，可以垫个芝士片 其他的可以垫红豆沙， 然后包包子那样 收口 包圆
刷蛋液，戳几个洞，撒芝麻， 烤箱预热/180度15分钟 然后看看上色情况决定出不出炉👌
可以看情况决定要不要加多3-5分钟的上火用以上色 但是我就不小心 烤炸了一个………
蒜香骨
用料：
400克排骨
适量蒜、青红辣椒
适量盐、砂糖、酱油、蚝油、料酒
充足油、生粉
1个鸡蛋
做法：
排骨清洗干净，沥干水，放盐、砂糖、酱油、蚝油腌制20分钟。
蒜剁成蒜蓉，青红辣椒切块。
鸡蛋搅拌成蛋液，倒进排骨里充分混合。碗里放充足的生粉，把粘好蛋液的排骨放进生粉里，周边充分沾满生粉。
粘好生粉的排骨放着备用。
锅里放充足的油，烧至80度左右，先把蒜蓉和辣椒用炸网兜着炸一炸，让蒜香融进油里，蒜蓉和辣椒可以上锅。
把排骨放进带有蒜香味的油里炸至金黄色，即可上锅。
撒上炸好的蒜蓉和青红辣椒即可。
香烤羊排
这特殊的春节，宅在家里就是不停吃。
烤羊排，是任何场合、任何时节都拿得出手的一道硬菜，香气扑鼻，肉质软嫩。最关键的是制作并不麻烦。
方子参考了阿曼达老师2020年年夜饭中的烤羊排做法。
用料：
一整扇羊排
许多（我用了1头）蒜瓣
1根胡萝卜
一根西芹
（内含百里香、迷迭香之类的）混合香料碎
白胡椒粉
孜然粉
辣椒粉
大蒜粉
香油
蜂蜜
黄酒
两三片香叶
做法：
蒜瓣切厚片，胡萝卜和西芹切块。羊排洗净擦干水分。羊脂厚的部分用刀划几道，烤的时候会逼出更多羊油。
在羊排正反两面撒盐，抹匀。然后撒大蒜粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（不吃辣也可不加）和混合香料碎，用量多少就是可以抹匀羊排表面的程度就可以。
把羊排和蔬菜块一起放进食品密封袋里，往里面加黄酒、蜂蜜和香油，大致和羊排混匀，尽量把袋子里的空气排出，这样可以让羊排与腌制调料紧密接触，密封冷藏腌制至少一夜。（我这里是做了一份辣的、一份不辣的）
腌制好的羊排取出，蔬菜垫底，先将羊排肋骨一面朝上，肉多的一面向下，烤箱200度烤30分钟。（喜欢吃蔬菜可以在这一步结束后取出，后面和羊排一起吃，我更喜欢羊排有蔬菜的香气，就和羊排一起烤到最后了）
把羊排翻面，再烤20分钟。表面上色后，盖上锡纸，烤箱温度调低至150度再烤30分钟。
羊排装盘，辣椒粉和孜然粉、白芝麻混合做蘸料，一起上桌。
🍓“青椒土豆丝”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
3个（560克）1）土豆
2个（300克）2）青椒
一根3）小葱
8小瓣4）大蒜
25克5）食用油
10克6）老抽
5克7）食盐
适量8）葱花
做法：
🍓1）准备好土豆🥔三个、青椒2个。
🍓2）土豆擦丝。
🍓3）泡在水中静置半小时左右（去除淀粉）。
🍓4）青椒洗净、切丝。
🍓5）小葱、大蒜🧄切片。
🍓6）锅中水开后，放入土豆、青椒，30秒后捞出，马上过“凉水”备用。
🍓7）锅中加入适量油，先放入“蒜片”炒出香味。
🍓8）再倒入土豆丝、青椒炒至均匀，加入老抽、盐调味，最后加入葱花炒匀，即可出锅。如果喜欢醋溜土豆丝，也可以在出锅前淋入少许香醋即可。
🍓
烤韭菜
烧烤摊常见的一道美味便是烤韭菜，如果能把这道菜式搬到日常家常菜里就更加美妙了。这次把水煮与烘烤两种方式集合一起，缩短了正常烧烤韭菜的时间，味道也更加容易调控。
用料：
一把韭菜
1茶匙白芝麻
适量孜然粉
适量白胡椒粉
适量辣椒粉
适量盐
适量油
若干竹签
做法：
韭菜摘洗干净
锅中烧开水，将韭菜放入烫软立即捞出沥干水分。不需要烫过久哦~两三根韭菜一起，从根部开始慢慢起，卷紧成一个大卷，用竹签从韭菜卷中间穿过。
可按竹签的长度不同每2-3个卷为一组。 韭菜卷上均匀刷上一层油，撒上适量盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻。
放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动热风烧烤功能，设置190度烤制10分钟。
成品
裸蛋糕（零失败）
不会裱花没关系的水果裸蛋糕，芒果裸蛋糕。
用料：
3到4块四寸蛋糕
四十克芒果果泥
适量果肉馅
100克鲜奶油
适量草莓
做法：
步骤一：  准备四寸三块蛋糕，不要太厚。
步骤二：  取一盆倒入淡奶油，用电动打奶器打发至六七成即可。
步骤三：  另取一个盆加入100克奶油，四十克果泥。
步骤四： 把鲜奶油和果泥搅拌均匀。 
步骤五：  准备一个标花袋，把搅拌好的奶油装进裱花袋里，然后剪个小口子。
步骤六：  把一片蛋糕放在裱花转台上，当然需要蛋糕底托。
步骤七：  可以在蛋糕上围一圈塑胶纸，这样会比较有立体感。如果自己在家做可以不用塑胶纸。
步骤八：  从外往内裱上鲜奶油。
步骤九：  放入一勺子果肉馅。
步骤十：  依次放入蛋糕。
步骤十一：  依次从外往内挤上鲜奶油。依次加入果肉馅。
步骤十二：  三层蛋糕奶油裱完后，最上面不用放果肉馅。
步骤十三： 摆放好草莓。
步骤十五：  中间可以放入芒果大颗粒。
步骤十四：  你可以自由发挥摆放水果。你做好了吗？是不是很简单呀！
烤荸荠香菇肉丸
肉丸里加了荸荠之后口感就比较清爽，不油不腻，用烤的方式既少油、肉质又紧实。
用料：
1000g猪前腿肉
500g荸荠（带皮）
10朵干香菇
1个鸡蛋
2大勺料酒
生姜
香葱
黑胡椒碎（看个人口味）
芝麻油（看个人口味）
盐
做法：
选猪前腿肉，七分瘦三分肥，请店家绞好后，回家在砧板上剁三遍，直到肉质黏腻。
干香菇提前泡发，（泡发时香菇蒂朝下，以便杂质沉淀），去蒂，切成末，备用。
姜葱切成末加入肉糜中，再加两大勺料酒，用手揉匀至料酒完全吸收。
荸荠如果买的是已削皮的，直接在擦菜板上用较大的孔擦成碎。如果买的是未削皮的，用凉水洗去泥沙，再用开水烫泡一会儿，比较容易削皮，削完皮后用擦菜板擦成碎。
肉糜中拌入盐，建议使用盖子带小孔的调味罐撒盐，比较均匀好操控，在肉糜表面均匀撒一层盐，揉匀之后再撒一层，这样撒三到四次基本就可以了。
5中拌入鸡蛋、香菇碎、荸荠碎，用手反复按揉，帮助起浆上劲。看个人口味决定是否加黑胡椒碎和芝麻油。
用手抓取一小块肉糜，大小基本是手掌曲起后可以填满手掌部分的凹窝。左右手交替像抛沙包一样，从掌心到掌心反复摔打肉糜，直到表面光滑起浆，略整形后，放入铺了锡箔的烤盘，肉丸之间留一点距离。
烤箱预热后，200度上下火30分钟。我是同时烤了两盘肉丸，请根据实际情况调整烤的时间，上盘的肉丸可以盖锡箔防止烤焦。烤到肉丸整体变成不透明的白色，同时大量出水之后再烤一会儿就可以出炉了。烤到上色的话口感会有点柴。
深巧软曲奇
国外食谱网上找来的方子  最贴近想要的口感了！！ 表皮酥脆 内部湿润绵软 热的时候也很好吃
原方见 http://food52.com/recipes/1161-deep-chocolate-cookies-with-milk-chocolate-chips
较原方略有改动
用料：
105g苦巧
90g无盐黄油
70g糖
5ml(没有可不加)糖浆 or蜂蜜
1个鸡蛋
几滴香草精
160g低粉
3g小苏打
1g盐
6g可可粉
50g（原方 105 g）耐高温烘焙巧克力豆 or 牛奶巧克力切块
做法：
苦巧隔热水融化后放置到常温
低粉 可可粉 小苏打 盐混合在一个容器内放在一边
室温软化黄油后打发，加入糖和糖浆后继续打发至发白轻盈。
3中加入打散的鸡蛋和数滴香草精打发至光滑的状态
4中倒入冷却至室温的苦巧  搅拌均匀 筛入混合的粉类 加入巧克力碎 翻拌均匀
烤箱175度 预热（实际温度适烤箱调节）
将面糊揉成40g左右的球状按扁放入烤盘（此步可按个人喜好）
将烤盘放入烤箱 175度 烘烤7分钟左右即可取出
凉拌猪肝
好久没吃猪肝了，特别想吃就买了一些来卤，卤好的猪肝蘸上料汁，口感嫩嫩的，香气扑鼻，非常入味，得到一致好评，喜欢你也可以试试哦！
用料：
750克猪肝
2勺醋
5瓣蒜
1小勺香油
2颗香菜
1小勺老抽
20粒、10粒花椒、小茴香
1小碗料酒
2小勺白糖
4根小葱（大葱、洋葱）
适量盐
3大勺生抽
2颗八角
1片、2片桂皮、香叶
3个小米辣（料汁用）
1-2个干辣椒（煮的时候用）
1小勺蚝油
做法：
猪肝去除白筋，清洗几遍，浸泡几个小时，泡出红水（中间需换水几次，可以适当的挤一挤出水，这么做都是为了去血水去腥）
捞出控水，再用温水清洗几遍，控水。
锅底铺上姜片（不仅去腥还防止猪肝粘在锅底），放上冷水，接下来放调料：
干辣椒1-2个，
白糖1小勺，
花椒20粒，小茴香10粒
八角2颗，
桂皮1小片（不要太多，放多了味太重），香叶2片
葱结，如有香菜可以打成结放点，没有可以不放，
生抽2大勺，老抽1小勺，
盐适量，
料酒1小碗，
放入猪肝（淹在汤料里），大火煮开转中火煮20-25分钟（如有浮沫需撇去），为了受热均匀，中途可以给它翻个身。筷子在最厚的部份戳一下，如有红水渗出就再中小火煮大概5分钟的样子，如没有红水了就差不多了，再用最小最小的火煮个5分钟关火闷在汤料里浸泡，等凉一会儿盛出猪肝放在大碗里，将汤料过滤一遍淋在猪肝上浸泡几个小时入味（夏天要放在冰箱冷藏）
趁煮的过程中可以调个料汁：5瓣大蒜捣成蒜泥，2个小米辣切碎，1大勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1小勺白糖，2勺老干妈（也可以换成自己喜欢的酱料），1勺香油，几滴柠檬汁（没有可以不加），搅拌均匀，撒上香菜，猪肝切薄片就可以蘸着吃了。
肉丝细粉炒菜芯
用料：
青菜心
粉丝
肉丝
虾皮
大蒜一瓣（切蒜蓉）
耗油
做法：
准备好青菜心；
粉丝浸冷水泡软；
菜心切细条；
备好虾皮；
肉丝煸炒熟；
锅烧热煸香蒜蓉；
加入虾皮继续煸炒；
倒入切好的菜心翻炒，加肉丝和一点水炒熟菜心；
入泡软的粉丝翻炒；
入耗油调味，炒匀；
出锅装盘。
光是用蕨根粉丝和胡萝卜丝加青菜心一起炒也非常好吃😄
厨师长教你：“红烧鲟鱼”的家常做法，鱼骨头爽脆而且很有嚼劲
厨师长教你：“红烧鲟鱼”的家常做法，鱼骨头爽脆而且很有嚼劲
用料：
1条（约1800克)鲟鱼
40克红泡椒
40克泡姜
30克大蒜
1小把酸菜
几根芹菜
80克熟菜籽油
20克红油豆瓣酱
适量食用盐
少许白糖
1勺（约2克）胡椒粉
3克香醋
4克生抽酱油
2勺鸡精
适量花椒油
做法：
首先我们准备鲟鱼1条（约1800克）
将鱼敲晕之后再刮掉鱼皮表面黑色的粘液
同学们鲟鱼虽然没有鱼鳞
但是表面的粘液具有极大的腥味
所以必须刮除干净
粘液刮干净之后切开鱼肚去除内脏和鱼鳃清洗干净备用
下一步开始改刀
将鲟鱼从中间切开之后再剁成大小均匀的小块备用
然后将鱼块放入盆中
加入适量的清水和1小把食用盐清洗干净
加入食用盐清洗可以去除大部分的血水和腥味
同学们注意鲟鱼的大部分骨头都是软骨
所以香脆的软骨也是鲟鱼的一大特色
清洗干净之后捞出下一步开始准备辅料
准备红泡椒和泡姜各40克切成小粒备用
同学们因为鲟鱼的腥味很大
所以必须多加一些料头压腥
准备大蒜30克切成小粒备用
准备酸菜1小把切碎备用
准备带叶子的芹菜几根切成小段备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入熟菜籽油80克
油温烧至6成热之后加入切好的料头下锅爆香
料头爆香之后加入切好的酸菜开中火翻炒1分钟
同学们这一步必须将酸菜炒干炒香
然后加入红油豆瓣酱20克下锅炒香炒出红油
豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开
大火烧开之后开始调味
锅中加入食用盐1勺（约3克）
加入少许白糖提鲜
加入胡椒粉1勺（约2克）
加入香醋3克
加入生抽酱油4克
然后将处理好的鲟鱼下锅转中小火烧15分钟
这一步的目的是将鲟鱼烧至入味
15分钟之后加入鸡精2勺
再加入适量的花椒油
最后将准备好的芹菜下锅煮至断生即可出锅
一道非常美味的红烧鲟鱼就制作完成
五分钟速成麻辣千张
用料：
1张千张
2.5勺辣椒面
1勺孜然
1勺（根据自己喜好调整）花椒面
2勺芝麻
0.5勺（根据自己喜好调整）食盐
1勺白糖
做法：
准备千张皮一张，洗干净
千张在超市或者市场就有卖，一定注意不要风干了，会变硬
切成长条状，宽度越均匀约好
下锅焯水，煮熟，捞出备用
起锅烧油，比炒菜更多一些的油没关系的。这里忘记拍照了
把准备好的调料倒进锅里，注意油温不要太高，不然调料会糊，吃起来发苦。
这是倒进油锅的样子，开小火或者离火翻炒均匀
关火，倒入焯好水的千张皮，用余温继续翻炒，拌匀。
这里可以尝一下，盐味合不合适，如果淡了可以适当补一点盐。
翻到每一根千张丝都沾上调料即可出锅。装盘
以上，麻辣凉拌千张丝，成功！
奥利奥雪媚娘
消耗奶油。喜欢奶油和奥利奥饼干融合那种甜中带点微咸的感觉。你们可以加喜欢的水果如草莓、芒果
用料：
50克糯米粉
125克糯米粉
35克玉米淀粉
200克牛奶
55克细砂糖
15克热水
25克黄油
适量奥利奥饼干
300克淡奶油
24克糖
做法：
50克糯米粉炒熟做手粉，炒到有香味，颜色发黄就可以。放凉备用，如果你经常做的话可以一次多炒一些。佩方量50克用不完。
糖用开水融化。
糯米粉，玉米淀粉，糖液，牛奶混合搅拌均匀过滤。锅里烧热水水沸后放糯米糊隔水蒸30分钟，这时把黄油融化备用
蒸好后取出趁热加入黄油。
巨烫下不去手先用筷子搅拌
等温度变低在上手抓让黄油完全和面团混合均匀。
盖保鲜膜冰箱冷藏1小时（也可以晚上做了冷藏过夜）
等待期间打奶油。奶油和糖的比例是100:8
奥利奥敲碎。我喜欢有颗粒感。不喜欢打的太细。喜欢细的用料理机打碎……
取出面团会黏手用手粉抓一下，切成37-38g这样的剂子
擀成薄皮准备个半圆小碗。有模具的用模具
挤上奶油撒奥利奥包起来
包起来把多余的面揪下来，这样封口处皮不会太厚，揪下来的面团也不要浪费最后再揉一下可以包两个。
揪下来后在封口这沾一点手粉防粘
整形放纸托里，好了完成了。
我包的不是很大，这个方子包了12个。
儿子咬的好随意。皮很薄。
马兰头香干
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，嫩叶嫩茎采摘于清明前。
前几天回老家，后园子成片的马兰头，尽管腰酸背疼，也要满足女儿的心头好！
用料：
250克马兰头
2块香干
2勺麻油
2勺薄盐酱油
做法：
鲜采鲜嫩红梗
洗净开水焯一分钟，挤去大部分水分，和香干切碎放在大容器里
喜欢用这款酱油，有点甜（不用加糖），再加麻油
成品，鲜香可口！
好好吃的糖醋排骨
用料：
一只排骨
适量白芝麻
适量淀粉
一勺白糖
三勺蕃茄酱
两片生姜
两勺白醋
做法：
两片姜，将洗好的排骨下锅煮两分钟
捞起来
盛半碗淀粉，沾均匀淀粉，一边下锅炸
放好再开火也可以
这样，可以装起来了，锅底淀粉留着
放番茄酱，一勺糖，白醋，搅均匀，开火，排骨下锅拌均匀，
这样就可以起锅了，装盘，散上白芝麻即可
妈妈味儿荠菜包子
选养殖一年以上的猪五花，肥膘厚切花朵分明！有小时候的猪肉香味！素材过荤油才好吃哦！
用料：
500g猪肉
4个鸡蛋
500g荠菜
250g豆腐
100g粉丝
150g香菇
适量虾皮
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量老抽
500g面
适量酵母
做法：
标后大五花取肥肉切块
炼成油渣切碎备用
荤油爆香大葱加老抽爆香
荠菜过水切碎备用
荤油炒鸡蛋，炒碎
荤油煸豆腐至金黄
香菇过水切丁备用
将油渣、荠菜、豆腐、香菇、粉丝、鸡蛋、虾米、大葱、鸡精、盐、糖放入大锅拌匀
和面包包子上锅蒸大火开锅后20分钟
家常小炒之干煸四季豆
用料：
1把四季豆
1根葱
1片姜
4瓣蒜
4粒花椒
2个干红椒
1克糖
1克盐
1勺蚝油
1勺生抽
适量食用油
做法：
葱姜蒜切好备用
热锅热油，插入筷子周围有小气泡，下洗净的四季豆过油
炸至表面颜色加深、微皱
另起一锅，热锅热油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒粒爆香
加入炸好的四季豆，加入调味料
翻炒均匀即可
盛出享用咯！(o^^o)
巧克力坚果脆片
这款小零食非常简单，非常受小朋友欢迎大家喜欢的可以试试。
用料：
135克黄油
130克常温蛋白
80~100克细砂糖
70克低粉
30克超细杏仁粉（我用马卡龙专用粉）
18克法芙娜可可粉
…………………………………
适量（我用100克）坚果随意-B
6克黄油-B
20克焦糖酱或蜂蜜-B
做法：
先把B部分的黄油，焦糖酱隔水融化后加坚果混合备用。
黄油我用奶锅小火煮开，煮剩大概120克。把黄油倒出放凉备用。（黄油不煮，隔水融化也可以只用120克就可以了。个人觉得黄油煮开后会把黄油带坚果味的奶香更加散发出来，另外黄油与杏仁粉真的超搭配。）
蛋白加入细砂糖用手动打蛋器把糖打融化就可以了，不用打发。然后筛入低粉，可可粉，杏仁粉搅拌融合一起看不到干粉就可以了。最后把放凉的黄油倒入糊里搅拌融合一起，装进裱花袋里。
裱花袋剪小口用挤马卡龙的手法垂直挤高，然后每个面糊中间放上坚果（坚果不能带太多的液体哦，坚果要干身一点的）注意分隔要有一定距离，因为在烤的时候会摊薄的。
先预热烤箱150度，我用95升的风炉烤15-20分钟左右。自家的烤箱温度和时间，自己去看看它们的脾气去到那里罗。。。🤩
😋😋
茄子饼
茄子饼是一道充满回忆的菜。小时候妈妈常常做给我吃。
用料：
一根茄子
少量盐
少量淀粉
适量蒜
做法：
将茄子切片，放入碗中，加入少量盐腌制
将蒜切成蒜茸。
将腌制好的的茄片用手揉软，拧干水分
拿一个大碗，将揉软的茄子，蒜茸，淀粉，料酒，香油，酱油混合，搅拌，可加入适当的水，调成糊状
平底锅加热，倒入少量油。用勺子盛将调好的茄子糊入锅中，成型后，翻另一面，同时用铲子将茄子糊压平成饼状。同样的方法做茄子饼。
牛肉酸菜馅
东北人最爱的万能馅…
用料：
500克牛肉
200克酸菜
2片姜
1克胡椒粉
1小勺十三香
半根大葱
若干粒花椒粒
若干大料
1个鸡蛋
做法：
花椒煮水，水开3分钟后停火浸泡20分钟，备用。
牛肉馅加鸡蛋。
切入姜末，越细越好。去腥、去膻。
加入一勺蚝油。
一勺老抽。
半勺白糖。然后将花椒水分次加入肉馅，搅拌均匀至完全吸收！
加油开七分加入花椒和大料，油开后关火晾至温热，分次加入到馅料中，搅打均匀！
翠花上酸菜…浸泡清洗后攥干，切碎！
酸菜和切好的葱花一起拌到肉馅里…
加入十三香、黑胡椒粉、适量的盐。
顺时针搅拌打出筋，就是勺子搅拌起来很有阻力的状态！然后就可以包饺子、蒸包子、烙馅饼、汆丸子…
南瓜燕麦饼
前几天阿涛发了篇超级简单的深秋三宝饭，职业使然，我标题说的是“不加一滴油”，暗示这东西吃了不胖。结果有帮友好心提醒我，这饭全都是淀粉啊，高碳啊！意思就是，帮主这东西吃了容易胖啊~

哈哈，其实一碗有南瓜、芋头和板栗的米饭，跟一碗纯米饭，两者本质没区别啊~管它再高碳，只要我每天摄入不超过消耗，哪怕光吃这三宝饭，我也不会胖呀，所以饮食管理要把着眼点放在全天摄入上，如果总是纠结某个具体食材的热量和成份，那啥东西都没法吃了。

当然，阿涛是标题党，这点我承认，不然没人看啊~所以今天我故技重施，继续带上南瓜做低脂减肥题材，求各位板砖轻拍呀！
用料：
160g南瓜
80g燕麦
15g蔓越莓干
1个鸡蛋
做法：
南瓜去皮去瓤切小块一共160g。
蒸锅大火烧开，放入南瓜蒸20分钟
至软烂即可
用叉子将南瓜全部压成泥
加入80g燕麦和15g蔓越莓干
用刮刀压拌均匀
按35g一个搓圆并压扁
厚度约
8厘米
将一个鸡蛋打散
用网筛过滤一次
在饼胚上扫一层蛋液
送入提前预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右即可出炉
低脂饱腹的南瓜燕麦饼就做好了
凤梨百香果
用料：
1个百香果
半只凤梨
2个雪梨
做法：
洗干净去皮
切块
榨汁
加一个百香果果肉，没有百香果可以用半个柠檬代替
成
桂花冰糖杨梅
杨梅，夏天最美好的味道，但是经常会买到很酸的杨梅，小时候会吃到牙齿软掉，现在已经是80后的老阿姨了，已经不能驾驭酸酸的杨梅了，这款桂花冰糖杨梅就是最好的选择😋
用料：
900克杨梅
100克冰糖
20克干桂花
1000克水
15克糖桂花
做法：
新鲜杨梅，用盐水泡半小时，确认没有小虫子，洗干净
水和冰糖倒入杨梅，凉水倒入
凉水开煮，火不要太大
煮开以后把煮出来的白沫撇干净
等白沫撇干净后，放小火煮25分钟，关火
加入糖桂花，这个糖桂花是去年用鲜桂花泡的，芬芳馥郁
自然放凉，撒入一半的干桂花，然后放入冰箱冷藏！一定要冷藏！一定要冷藏！重要事情说3遍🤣
放一下午，傍晚拿出来，把剩下的干桂花撒入！老公正好打球回来，暑气腾腾的干了一大碗，解渴消暑，完美的夏日甜品😋
最后配一张今天拍的荷花！夏天的味道😋
NO.4玉米胡萝卜炒黄瓜
边学边做✊，上周买了胡萝卜和玉米放在冰箱里，在下厨房，搜了相关的做法和向好闺蜜媛媛取经后，觉得这道菜很好，就尝试的做了一次，感觉味道很不错，胡萝卜对眼睛好，玉米是粗粮更有助消化。
用料：
适量玉米粒
根黄瓜
根胡萝卜
适量盐
适量火腿肠
做法：
第一步：准备好需要的食材；
第二步：将黄瓜和胡萝卜切成丁，小伙伴们可以将丁切的小些，我这里切的比较大（原谅我下班回家肚子的反抗，哈哈哈）；
将玉米粒和胡萝卜丁放入水中蒸煮一会儿，捞出沥水备用；
第三步：将黄瓜丁，玉米粒和萝卜丁放在一起爆炒；
第四步：加入适量的盐即可。
一道老少皆宜的快手菜就完成啦。
海参什锦
從小，只有來客人，或是過節，媽媽才會煮這道菜，它賣相好，又好吃。而且防静脉硬化，提高記憶力，抗腫瘤…好多，很神耶，所以才叫海”参”。可是，我在上海没買到雞腰子…不然這道菜會更完美。
用料：
适量海参
3支蒜苗
适量紅蘿蔔
3朵新鲜香菇
适量荷蘭豆
5颗干贝(代替雞腰子)
适量鹽
1T醋
适量蒜頭
适量姜丝
做法：
提前一日開始泡海参
泡發後，把海参肛门剪去，肚里的腸子連同内膜都抠乾净
所有食材備好切好，海参也切適當大小
爆香姜蒜后，蒜苗段、紅蘿蔔片、香菇片先下，照着食材的易熟度自行做调整，接着下干贝
再加入海参、荷蘭豆，加1/4杯的水，醋，炒到食材熟了，盐巴調味即可。
媽媽的味道呀!感動!😘
蛋煎饭团
用料：
米饭
鸡蛋
做法：
1、好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团（手上沾些水就不粘手了）
2、鸡蛋打匀后加少许盐，将饭团在蛋液中滚一下
3、平底锅倒入适量油，放入饭团，再煎至焦黄就可以了
南瓜炖鸡
这是一道老少皆宜的炖菜，做法简单，鲜香扑鼻，总之，满足能吃辣、不能吃辣、爱吃甜又不用担心糖分过高的一道美味😋
用料：
500~800克南瓜（最好选用面南瓜，菜谱里属于甜南瓜）
1只鸡（嫩一点小一点）
1颗朝天椒（不吃辣就不加）
2颗干辣椒
2小段桂皮
2颗八角
2片香叶
见图花椒
见图茴香
4瓣大蒜
半调羹郫县豆瓣酱
1调羹生抽
1/3调羹老抽
1/4调羹糖
做法：
买来的小鸡洗净，30分钟将血水泡出😯
南瓜切小块
准备配料：（大葱可以不加）大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、朝天椒、香叶
郫县豆瓣酱很咸，所以这道菜可以不加盐了
第一步炒鸡，将水份炒干，要特别干，越干越好，这样才比较香😊
第二步炒佐料，小火出香味儿即可
这是炒好的佐料
第三步，将炒掉水份的鸡肉和佐料继续翻炒，中火，炒到锅底起皮
喏，就像这样啦👆
第四步，加第一次水，大概这么多👆不用超过鸡，这一步只为了调味儿，加入生抽、老抽、郫县豆瓣酱
这么多豆瓣酱即可，多了会咸
佐料加完就开始翻炒吧☺️水炒干
第五步，第二次加水，正好没过鸡肉即可，焖煮10分钟，这步是为了让鸡块进味儿，中火
水分煮的差不多，尝尝汤汁咸淡，视情况加盐
第六步，加一半南瓜，同时加水，这一步是为了给鸡肉上糊，什么糊？南瓜糊，南瓜鸡南瓜鸡，必须有南瓜裹着鸡肉才好吃😋
这个火候就成，慢慢儿煮吧，我喜欢吃烂一点的😋
喏，煮到南瓜完全融化，南瓜糊裹在鸡肉上，这样才算ok啦
第七步，第二次加南瓜啦，水没过南瓜即可
这就是煮好的样子咯，既能吃到成块的南瓜，这一步就是为了可以吃到成块的南瓜🎃这样就可以起锅啦
老实说，这不是一道好看的菜，除非用绿皮南瓜，不去皮，看起来才会比较立体，否则就是这样，有点稀里糊涂😏😏好吃就可以啦，祝大家用餐愉快哦！
药膳炖牛肉
每逢佳节，在我们老福州的家宴餐桌上，可谓是无汤不成宴！通常一桌十几道的菜肴，至少有3-5碗的各种汤品。除了鸡鸭，鱼丸、肉燕汤，还少不了牛肉这碗美味靓汤！
        今天就向大家推荐这款药膳汤品，汤料同缘，滋补养生。不愧是节假日餐桌上宴客的好菜肴哦😜
用料：
350克牛腩/牛脊背
一片（7克）当归
6克党参
10克芡实
10克枸杞
7粒红枣
2片生姜
一段葱头
1500ml清水
做法：
将牛肉洗净切成大小合适片块
锅里烧热水，待锅边缘开始冒气泡时，即可将牛肉和切好的生姜片、葱头段一起放入焯水去腥味儿
待牛肉变白即可捞出，用流动水冲洗干净
把清洗干净的牛肉放入锅中，加1500ml的清水，再放入当归、党参、芡实，盖上锅盖（水一次性一定要加足，如果中途再添加，会影响汤汁的口感）
大火烧开后，转中火继续煲2小时
煲至汤汁变白后，再放入枸杞、红枣，继续中小火炖10分钟即可
起锅，加适量的盐，味精拌匀。一锅香浓美味的药膳牛肉汤不要太好吃😋
补充一下药膳的图片，将这些药膳洗净备用
超精致韩式裱花
ins：hanatoemo  
    想把整个花园送给你
用料：
祖国的花朵都是
做法：
花瓣都很薄，能透出底下的颜色
颜色搭配非常的小清新
花瓣开放的程度很自然
水果花花篮子太配了，农场的感觉
做的好逼真
简简单单也很好看
learn and enjoy
桂花豆沙重阳糕，虽然是重阳节应景点心但真真是我的菜啦～
好喜欢糯米黏米制品，正好适逢重阳节，做一个传统点心应应景啦～祝老人们健康长寿！
放了自制桂花蜜和豆沙，好吃。
看似简单，其实工序还挺复杂的，因为第一次做不熟悉还烫到了手，大家做的时候要小心哦～
用料：
 500克粘米粉
500克糯米粉
480克+100克水+糖
1000克豆沙
若干桂花蜜
若干红枣
若干坚果
若干蔓越莓
若干芝麻
做法：
材料
粉，水，糖搅拌均匀，放至水吸收
过筛，这一步骤实在虐心，我过筛两个小时，还好有小帮手
过筛之后的松散状态，放入模具，约三分之一高度，先蒸五分钟成型
加入豆沙，抹平整
加入自制桂花蜜
再放入过筛的粉，放满
表面装饰
蒸十五至二十分钟，热热的好香好好吃