xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小汤锅炖红烧肉
用料：
约一根，切块排骨
2片姜
适量葱
2片蒜
2勺白糖
1勺老抽
3勺六月鲜(生抽)
3勺绍兴酒
1勺橄榄油
做法：
猪肉洗净，放入小汤锅（奶锅）中，加入冷水没过猪肉，放2片生姜（可去腥）。中火加热至猪肉变色，稍微变成白色，沥出血水就可以了（因为后面还要炖很久，所以不用怕不熟）。关火，将锅中的水沥干。
加入两片蒜，以2:2:1的比例在锅中加入六月鲜（可用生抽代替）：绍兴酒：油。也就是我说的2勺酱油，2勺酒，1勺油。（tip:油尽量少哈，因为猪肉本身就很多油咯，油加多了，最后做出来会在汤汁中浮着一层厚厚的油那个样子）。
小火炖5分钟，开盖，上下翻动一下肉，将下面浸在汤汁中的肉翻到上面来。
继续小火炖约5分钟后，再加1勺酱油，1勺料酒，2勺白糖。搅拌均匀，继续小火炖。
10分钟后，开盖，根据自己口味，可以少量加糖加盐调整，我加了1勺老抽上色。再小火炖10分钟。
这样总共半小时后，关火，上下翻动一下，闷10分钟。撒适量葱花，装盘。
肉丝白菜炒年糕
味道如图你所能想像的那么好吃！
用料：
40-50克肉丝
200克年糕
1颗娃娃菜
4克盐
一小勺生抽
一勺料酒
5克白糖
做法：
备料：瘦肉切丝，娃娃菜或者白菜洗净后切小块，年糕切片。
锅热后，中小火煸炒肉丝，放料酒翻炒均匀，放盐。
中大火放年糕片，翻炒40秒左右后，放适量冷水，沒过年糕即可。大火加热锅开后放娃娃菜，生抽。
再等开锅后转成中小火，年糕容易粘锅底，所以得不停的翻动。
大概3-4分钟，加糖，翻炒均匀，出锅。
紫薯发面饼（电饼铛）
喜欢吃发面饼，
喜欢吃紫薯，
搭配在一起，
真是最完美的结合
用料：
5个紫薯
200克面粉
100克温水（温度不能烫手）
2克酵母
随意白糖（放紫薯）
5克白糖（放面里）
做法：
紫薯蒸熟，压泥，加入白糖，喜欢甜的多加，不喜欢甜的少加，
200克面粉，2克酵母，5克白糖搅拌均匀，加入100克温水或凉水，揉完盖盖，省发一个小时备用（面粉湿度不一样，自己调节用水量，尽量活的软一些，俗话说的好硬面饺子软面饼，哈哈哈）
均匀擀成圆形，包入紫薯馅，像包包子一样手法，再轻轻按扁即可
用干净的木梳，压出喜欢的纹路，（我买了一把细齿木梳专门做面食，可不是早上梳完头发，晚上再拿来做饼的，😂😂😂）
普通方法是电饼铛预热，刷油，，大概八分钟就熟了
注意，纹路朝上，纹路朝上，纹路朝上，
👀👀👀👀👀👀👀👀👀注意，❗❗❗❗❗❗❗❗❗教大家一个电饼铛烙饼不硬的笨方法，我自己琢磨的，就是上下键的开关，，只按下键开关，，千万别盖电饼铛自带的盖子，而是找个普通的大小合适盖子盖上（比如炒勺的不锈钢盖子或玻璃盖子），烙完一面，再把饼翻过来烙另一面。
❗❗❗不知大家有没有发现，电饼铛烙饼硬，那是因为全靠电烙，盖子密封又严实，里面没有水蒸汽，烙出的饼就干，硬，用我的笨方法，你也可是吃上软乎饼。
泡椒牛蛙第二集
说好的泡椒牛蛙吃一顿，剩下的汤汁再销魂一顿。上次的黄瓜，现在已经变成了酸黄瓜。口水滴下来，不要客气😈。
用料：
泡椒牛蛙剩汤
粉条
嫩豆腐
金针菇
嫩海带
午餐肉
做法：
冰箱里放了两三天了，不能再不吃了。拿出来又饱餐一顿。（因为盐分越来越高，所以不要加任何调料，比第一餐更味重）
选了喜欢的菜。
料加了点水，烧开。依需要烹饪时间下菜。粉条最后下。开饭吧。又吃三碗。
蟹黄炒饭
用料：
蟹黄
青椒
洋葱
方腿
鸡蛋
米饭
做法：
拆出蟹黄
青椒、洋葱、方腿切小丁
热锅冷油，煸香大蒜，倒入蟹黄，炒散，加入黄油去腥，再加入青椒、洋葱、方腿丁，少许盐
加入米饭，炒散，再慢慢加入打散的鸡蛋，出锅装盆
一切两半，香蕉一根分三段，草莓在香蕉上，胡子用沙拉酱和样花糖，眼睛用黑芝麻 ，鼻子用的巧克力豆。
用料：
3个草莓
2根香蕉
芝麻，巧克力豆，沙拉酱，棉花糖
做法：
一切两半，香蕉一根分三段，草莓在香蕉上，胡子用沙拉酱和样花糖，眼睛用黑芝麻 ，鼻子用的巧克力豆。
西红柿鸡蛋肉末打卤面
其实是我瞎搞的，之前买来做菜的肉还剩一小块，干脆切成末放里得了
用料：
1只鸡蛋
75g猪肉
1个西红柿
1个青椒
适量葱姜蒜
做法：
锅里放一点油，把打好的鸡蛋倒进去，最好是摊成饼状，摊不了也无所谓。摊好后取出，放砧板，晾凉，切成丁。
把所有材料都切成丁。我没有绞肉机，所以手动切的，也不是多难。如果觉得软的不好切你可以放冷冻里搁一会儿，多久我不知道，因为我的放了半天硬梆梆的了。
肉末放淀粉，酱油，抓一下。
然后放油，葱姜爆香，放青椒，西红柿，西红柿稍微压一下，出汁，放肉末，鸡蛋丁。
碗里加水，淀粉做成勾芡汁，不要太浓，倒入锅里。盖上锅盖，中火煮。煮的差不多了，就可以起锅了。
面清水煮好，凉水里过一下，比较不容易硬。你要是不想吃凉的，那就得在吃之前时不时拌一下。
零失败下饭菜——不加一滴水的三汁焖锅
以前去黄记煌吃三汁焖锅的时候总觉得肉类不能点很多种拼起来吃的不爽，后来自己学会了就是万物皆可焖，喜欢的东西都可以放进去！而且一滴水都不用加！软糯的配菜盖在饭上隔壁小孩都馋哭了！家里来客人搞上一锅也很拿得出手～和大家分享我自己最常用版本的配料，依然是大家根据自己手里的材料和口味酌情增减´๑)۶俺做菜比较喜欢随意搭配不要被特定的菜谱限制住自己的发挥😋
用料：
半个包菜
1-2个土豆
1根胡萝卜
1个红薯
想吃几个放几个鸡翅
随意五花肉
随意虾
随意搭配起来丸子
半个洋葱
各一大个青红椒
随意来几瓣蒜瓣
3勺番茄酱或豆瓣酱
3勺生抽
半勺老抽
两勺雪碧
两勺淀粉
随意辣椒油或辣椒粉
1勺蚝油
做法：
写菜谱的时候翻了以前做过的焖锅，真的太方便太好吃了！经常有朋友来家里做客就选选喜欢的菜焖一锅大家围着吃，吃到后面还可以烫一些蔬菜进去。
配菜一览表，鸡翅五花肉分别腌制起来，可以用奥尔良粉，或者酱油➕辣椒粉。
青红椒洋葱切小块，蒜瓣可以拍一下。
土豆胡萝卜红薯切块放少许油和辣椒粉拌匀，包菜也可以加进去一起拌，容器不够大的话就分开。
锅里加油，五花肉比较肥的可以挑出来爆油，然后放入洋葱蒜瓣炒香，然后倒入蔬菜，翻炒大概1分钟，这里没有拍图(๑°⌓°๑)
在翻炒过的蔬菜上依次铺上肉类，可以码的整齐一点提升颜值～一般鸡翅和五花肉先放，然后放丸子，虾蟹等海鲜可以放在最上面。然后关上盖子开始焖咯！
在等待焖的过程中开始准备焖锅的灵魂伴侣——“汁”，搜索了三汁具体为哪三汁，大概答案是酱汁、海鲜汁、番茄汁，也不去考究到底是不是这些，但我的汁里是生抽3勺➕番茄酱（豆瓣酱）3勺➕老抽半勺➕淀粉2勺➕蚝油1勺➕辣椒油或粉适量，我自己喜欢吃花椒油所以还会放一勺花椒油，搅拌开来。
大概焖10分钟左右开盖用锅铲轻轻铲一下锅底，因为没有加水而且土豆比较喜欢粘锅，所以建议用不粘锅，然后淋上酱汁，再焖两分钟，开盖拌匀撒上香菜和芝麻就可以开吃啦！特别是顿到最后裹着土豆泥的肉再配上一口米饭，舒服🥰
再放一张特写～
牛奶布丁
用料：
250克牛奶
35克白砂糖
125克淡奶油
8克吉利丁片
做法：
所有材料准备好
吉利丁片用冷水泡软
牛奶加入白砂糖
倒入淡奶油
开小火煮至白砂糖融化为止，不需要煮开，微温即可，要一边煮一边搅
离火后，稍晾凉加入已泡软挤干水分的吉利丁片，搅拌完全融化
过筛两遍后倒入布丁杯
放冰箱冷藏至少三小时
加入水果
喜欢的任何水果都可以
可以开吃了😋😋😋
无比嫩滑
青椒炒鱼（正宗湘西菜）下饭菜
粑粑总爱做这道菜,粑粑当然做得更棒！
用料：
15个或者更多青椒
适量老抽
适量生抽
适量盐
5-6瓣大蒜
1片姜
适量5-6 朝天椒
1条草鱼
做法：
准备：
1. 清洗鱼，切块
2. 朝天椒切圈，姜切丝，蒜切片（稍微切厚些），青椒切圈

腌制：
切块的鱼，放入适量的盐，均匀抹开，腌制15分钟，防止下油锅易碎。
热油，油热腾后炸鱼块至两面金黄色，喜欢更脆的朋友，可以炸稍微焦一些。

完成炸鱼，搁置在一旁备用。
倒入新油，油热后，倒入姜，蒜，青椒，朝天椒爆炒至出香味，稍微加盐。
倒入提前炸好的鱼块，进行翻炒，加入生抽，酱油，盐。
在适量加入水，中火，大概闷5分钟左右。
关火，出锅啦。
装盘，完成👩🏽‍🍳
自制周黑鸭
用料：
适量（根据个人情况）辣椒
2小块桂皮
4、5片姜
4、5片香叶
适量（根据情况家里没冰糖用红糖代替的）冰糖
适量花椒
适量生抽
适量老抽
8个鸡爪
4个鸡脖
2颗八角
做法：
主料洗净焯水
捞出，锅内再加水放入主料，水要没过主料。
加入花椒、香叶等
加入生抽、老抽。
加糖
大火，汤熇干。
出锅
海蛎紫菜煲
厦门大嶝岛盛产海蛎、紫菜，那里的渔民靠海吃海，每年10月到11月是紫菜采收季，用新鲜的海蛎、紫菜一同烹饪特别鲜美两者皆补钙效果最佳。
用料：
五两左右（可按人数来定量）海蛎
适量紫菜
适量红葱头
少许蒜
少许白胡椒粉
少许地瓜粉、料酒、
少许姜末
做法：
海蛎冲洗干净挑掉残留细壳滤干水份待用
加一勺料酒、一勺半盐、少许地瓜粉抓匀腌制十五分钟
红葱头洗净切细
锅里放点油热锅放入红葱头炸成金黄色，可以多炸装些罐里平时炒饭加些味道更香。
炸好的红葱油好香呀！
紫菜泡发后用水冲洗干净好的紫菜没有细沙无需洗太久
泡发后的紫菜
热锅下油加姜末、葱头爆香加紫菜炒匀，加少许盐同炒这个时候会比较干。再加点水一起煮开后倒入砂锅。
把海蛎放入砂锅盖上锅盖小火同煲
待海蛎成饱满颗粒状即好
洒上蒜末可以多多加些味道更香
再洒上白胡椒粉
一勺红葱油
盖上锅盖煲一会儿
美味出锅
清蒸鲫鱼🐟
简单却超好吃，鲜美
用料：
1条鲫鱼
4-5片姜
少许生抽
少许盐
1个鸡蛋
做法：
鲫鱼洗净后，用刀在身上划几刀，用少许盐抹一下鱼身，切几片姜放鱼身上和肚子里面，再打一个蛋，冷水上锅蒸。
等水开后，继续煮10分钟即可关火。
最后一步，倒少许生抽即可，超级鲜嫩美味。😋
韩式拌饭(一人食)
蛮好吃的，和在食堂吃到的味道一模一样，记录一下下咯😘
用料：
1大碗米饭
2根菠菜
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
1/2个西葫芦
1小把豆芽
4朵香菇
2勺韩式辣酱
1勺生抽
1勺熟白芝麻
半勺白糖
1勺香油
3勺雪碧
做法：
配菜洗净，胡萝卜、西葫芦刨成丝，香菇切片，菠菜、豆芽手动扯成两半。(我的菠菜太长啦所以分成3等分了！)
锅里放水，烧开后放入菠菜煮1分钟捞出过凉水。(不能用自来水哈❗用凉白开或者净水器的水)

其余配菜用一点点油炒熟。

再煎个蛋🍳(可以煎单面流心的，我不爱吃所以这里煎的双面全熟蛋)
找个漂亮的大碗👏(我没有)，摆上配菜，中间放鸡蛋。
调个酱汁：2勺韩式辣酱，1勺生抽，1勺熟白芝麻，半勺白糖，1勺香油，3勺雪碧，搅和搅和。

然后，淋！上！去！
搅和搅和，开吃😍
茶树菇烧鸡块
觉得两种完全不同的食材组合到一起可能会是绝配的美味！人与人之间也是如此吧？我和胖子就是完全不同的类型，如果相处得不好，很容易发生冲突，但如果相处得好的话，那是相当的和谐呀！
用料：
鸡腿
茶树菇
葱
姜片
郫县豆瓣酱
老抽
鸡精
做法：
鸡腿清洗干净，用刀斩成大块
茶树菇用清水泡软，剪去老根，清洗干净
锅中油热后，倒入鸡块，翻炒均匀，放入葱，姜片，炒至鸡肉表面变白
倒入适量郫县豆瓣酱，再加入少许老抽调色，翻炒均匀
放入茶树菇，翻炒几下，倒入适量水没过鸡块，焖二十分钟至汁收干，撒少许鸡精出锅即可，期间要翻炒几次防止粘锅
小时候的回忆----红豆糕
小学的时候上小学，是爷爷骑着单车送我去的。天不亮就出门，先去附近的菜市场早餐档买早餐，然后一路吃到学校门口刚好吃完就进校门上课了。而这早餐档的早点很丰富，有糯米鸡糯米卷叉烧包红豆糕芋头糕各种，很多早点后来我都有再吃到类似的味道，唯有这红豆糕我一直没有找到。
记忆中的红豆糕是软绵绵的，一口咬下去满满红豆香。翻墙去搜香港师奶们的菜谱（ps 对于传统广式点心，香港师奶们的菜谱真的非常传统），再自己捣鼓一下，有了这个菜谱。
虽然做出来样子不太像，但是味道已经有小时候红豆糕的七八成了。时间过得真快，一眨眼就过去这么多年啦！
用料：
320克（喜欢豆多的可以多加一点）红豆
适量水
300克糖
200克粘米粉
100克木薯淀粉
适量油
八寸方形烤盘（27.4cm×25cm）容器
做法：
红豆洗干净，提前一晚用水浸泡。
泡好的红豆捞出来，放入电饭煲，加入约1200ml的水，把豆煮软烂。（tips1：这里的水量仅供参考，原则上放豆量三倍的水就ok，但是建议多放少少水，这样后面隔出来的红豆水多一点比较好操作。）（tips2：煮豆这一步要煮多久看个人情况，把豆煮到用勺子一按就烂这种程度就ok。）
红豆煮好后，把红豆和红豆水过筛隔开，留出来大概800ml的红豆水（如果红豆水有剩，倒掉或者自己处理；如果不够800ml就加清水）
隔出来的红豆+500ml红豆水+300g糖，加进锅里，把冰糖煮化，就可以关火。
粘米粉+木薯淀粉倒进一个大容器里，把剩下的300ml红豆水加进去，拌均匀粉浆。
将煮好的滚烫的红豆糖水一勺一勺的分次加入拌好的粉浆中（分次加入是怕不均匀），当全部的红豆糖水和粉浆都混合均匀之后，根据状态看看要不要回锅煮粉浆，如果较稀就要回锅煮粉浆，将粉浆倒进大锅里，直接开中小火煮，一定要不断搅拌不然容易糊锅，煮到粉浆稠稠的，很难搅开就ok。（判断要不要煮粉浆或者粉浆是否煮好的关键就是搅拌粉浆的时候吃不吃力，如果很吃力就可以蒸了。如果粉浆很稀，上锅蒸就很可能蒸不熟，一般来说回锅将粉浆煮稠一点会比较保险。）
容器抹油，将煮好的粉浆倒进去，抹平。上蒸锅大火蒸45分钟。（用牙签插进去糕里面看看熟不熟）
蒸好后拿出来放凉，再切块。
在家也能吃吉野家肥牛饭
非常适合一人食
用料：
半个黄洋葱
2个无菌鸡蛋
250克肥牛
一些葱花
随意白芝麻
5克白砂糖
2勺生抽
1勺耗油
少许青菜叶子
做法：
两勺生抽，一勺蚝油，加5克糖，调好料汁备用
先炒一下黄洋葱，感觉要熟了的时候加入肥牛，一起翻炒至肥牛8分熟，再倒入汤汁继续翻炒5分钟直至汤汁入味

同时可以将青菜下锅煮。
先将米饭铺在碗底，再把肥牛围成圈中间空出一个鸡蛋的位置，放上煮好的青菜。
将温泉蛋轻轻破壳放在中央，撒上白芝麻和葱葱。
拍黄瓜（简单版）
辣，爽口
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
适量醋
适量酱油
适量盐
适量糖
适量芝麻油
适量小米椒
做法：
黄瓜皮不用削很干净，将一根黄瓜分别切断后，用菜刀拍开，放盘子里准备
切碎小米椒和蒜片，喜欢香菜的可以加，我不喜欢香菜
把材料放上去
加入调料
搅拌，多多搅拌
姜汁核桃炖蛋
用料：
一把核桃
3个鸭蛋
2勺+1勺红糖
1勺黄酒
少许桂花
做法：
核桃切成碎末，尽可能碎哦，这样核桃才会浮在蛋液上
材料准备好
鸭蛋打成蛋液，一定要搅拌均匀
姜汁倒入红糖，搅拌均匀
加入开水，继续搅拌，开水的量就看个人喜爱姜汁的程度了，喜欢姜味的姜汁多放，不喜欢的少放。
红糖姜汁倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，加入一勺黄酒继续搅拌，一定都要顺着一个方向哦。
倒入容器，撒如核桃碎末
放入蒸箱，22分钟
出锅，撒上一勺红糖和桂花
开吃
火锅式的鲜人参鸡汤
鲜人参鸡汤是一道美味的菜肴，鸡肉和人参是滋补食品完美的组合，最具代表性的传统料理之一。

有兴趣泡鲜人参茶请考这连接 http://www.xiachufang.com/recipe/103486497/  闲暇之余泡上一壶鲜人参茶，惬意的时光增添乐趣。
用料：
1只（约900克）土鸡
2支（约20克）鲜人参
5克枸杞
5克桂圆肉
30克鲜淮山（可选）
2片生姜片
适量食盐
做法：
备好所有各种需要的材料。
劏好土鸡剖腹去内脏洗净沥干水份斩件；鲜人参用小刷子刷掉附着人参上的泥土，用清水冲洗干净 ，然后改刀切片但不切断成风琴状，这样容易煮出味道而人参看上去还是成支形状；
也可以直接切片状。
然后用一砂锅注入适量清水，除土鸡肉和食盐外把所有材料落入盛在电磁炉上加热至沸腾煲煮10分钟时间；
然后再落入斩件的土鸡，煲煮15分钟至出味道；
加入适量的食盐，即随喜欢饮汤吃肉，鸡肉可蘸点酱油更好味道。
最后还可加些喜欢的蔬菜灼煮来吃呢。
寒冷天气里打着边炉吃饭暖暖的。
椰浆浇盖的西米红豆糕
用料：
500克红豆
500克西米
4片黄片糖
1罐高达椰浆
做法：
把红豆先冷水烧开，细火煮15分钟，关火！倒进炆烧壶一夜（大概8小时）！
西米用自来水泡一夜（大概8小时）
红豆出窝，经过一晚的时间，基本都爆开变细腻了！放回窝里，加入片糖煮融！
准备一个大盘子，一层西米铺底，把全部红豆倒入中层，再把余下的西米铺表面！大火蒸20分钟！

放凉，切开，倒上椰浆即可！🤗
美美的！！！😛😛😛
兰香子
用料：
10克兰香子
1个甜橙
100克牛奶
蜂蜜
做法：
兰香子用冷开水泡开
甜橙去皮，用料理机打成果汁
橙汁中倒入一半泡开的兰香子，加入蜂蜜
牛奶中倒入另一半兰香子中，加入蜂蜜
然后再倒杯中即可
蛋清饼
经典传统中点，内夹自制红豆沙，面体松软，甜而不腻。【转至百度锁寒秋的编写】
用料：
300g中筋粉
120g糖粉
100g鸡蛋
70g食用油
2g小苏打
3g泡打粉
50g豆沙
做法：
将面粉放于案板上做成粉墙，将水直接倒入面粉中部，放入糖粉将颗粒搓化。
加入泡打粉、小苏打、鸡蛋、油混合均匀。
面团采用切压拌的方法拌匀，以避免面团出筋（影响膨松），注意面团合匀后是非常稀的，而且粘手，此时可在手上粘适量的干粉；
将豆沙分块好后压偏备用；
 将面团均匀分成小块搓圆、压平后，将豆沙包入；
表面刷蛋液入炉，以170度烤约10分钟，取出再刷一层蛋液，烤至金黄即可。
猪肉煎藕饼
非常简单，美味
用料：
1斤五花腩
1条（大概3大节）莲藕
少许盐
一匙花生油
少许胡椒粉
2-3匙生粉
做法：
莲藕刨丝凉出水份
五花腩去皮剁碎，加花生油拌匀，加入藕丝，奄、胡椒粉调味
倒入生粉，拌匀后捏出一个个丸子
平底锅烧热下油，油热后放入藕丝猪肉丸，下过后用铲子压成饼
中小火煎至两面金黄，起锅滤油
改良版嫩牛五方
KFC那会出的嫩牛五方，我没有吃过，这个也是为了方便小孩上学，来不急吃完可以带着走
用料：
50克面粉
2勺酱油
半根胡萝卜
1个土豆
1块牛排
3克盐
做法：
没买到牛里脊用牛排切条，土豆胡萝卜也切粗条
牛排煎好
土豆胡萝卜丝过水，再锅里炒一下放盐和生抽，放碟中
面皮用普通面加一小点盐和水揉好，放置一会
两小块叠一起，中间放点油，擀开
擀到薄薄的
放平底锅
双面煎一煎中间起气， 鼓起来。
基本材料准备好了
摆好，准备造形，也可以加自己喜欢的配菜，生菜，甜面酱之类的
也可以直接卷起平，更方便吃。
完成，母女三的早餐好了，爸爸从来没早起过不用准备他的
Q弹弹的草莓果冻
这个是我用做糖水草莓的汤做的。糖水草莓在上一篇。😁
用料：
1斤草莓
1.5大勺冰糖
2片吉利丁片
做法：
泡好吉利丁片。
加入到糖水草莓的汤里搅拌融化。
倒在盒子里。
冰箱冷藏三至四个小时就好啦。我用的是正常的保鲜盒，半盒的草莓汤，加了两片吉利丁片。可以自己根据需要是添加。
玫瑰酒
没有青梅的冬天，我们来泡玫瑰酒吧。
用料：
白酒
适量冰糖
V*1/2干玫瑰
V毫升玻璃瓶
做法：
玻璃瓶洗净、晾干。冰糖敲碎。
依次加入干玫瑰、冰糖、白酒。
密封后，避光低温储存。
隔周倒置器皿浸泡。
一月后起封，过滤即可饮用。
猪肚鸡汤
用料：
1个猪肚
半只鸡
10片姜
适量白胡椒粒
6粒红枣
适量干莲子
适量党参
适量颗桂圆
做法：
猪肚加入姜片和料酒煮熟捞起切小片。鸡肉焯水备用。
热锅烧油爆香姜片，加入猪肚片和磨碎的白胡椒粒翻炒，加入少许料酒，加入开水，红枣，党参，桂圆和干莲子煮1小时。
加入鸡肉煮30分钟，加入枸杞和盐调味。
干锅茶树虾
【征服老公胃，让他吃不惯外面的菜只能回家吃系列】——老公最爱的菜之一。
外面的菜没自己准备的新鲜、油没自己的好（外面碰到地沟油回锅油概率大）、味精多。自己只要负责食材新鲜、油好、食物味道调出来，就能牢牢把对象的胃吊着。
宗旨：健康，不输餐馆的美味，吃完舒畅。
地标：深圳。（自己煮的比外面很多餐馆好吃。别问为什么，深圳美食真不多）
这个菜，香的是炒出的茶树菇和虾鲜味。
食材是2个人份量
用料：
半斤茶树菇
8只基围虾
适量葱白
适量葱绿
7片薑片
适量蒜蓉
做法：
热锅，热油，爆香薑片至薑香味出来
加蒜蓉、葱白蓉，炒到香味出
加茶树菇，炒香。炒到干时，慢慢分次加水，把菇炒焖熟。盛起来。
加一匙油，油热后加虾。
炒虾。虾炒到全部变红，加入熟的茶香菇。加一点水一起焖。焖到虾熟即可。
山泉炖冰糖雪梨
润肺，止咳
用料：
半小碗山泉水
冰糖
一个雪梨
10个红枣
做法：
先蒸融冰糖
冰糖溶化后放红枣炖
然后凉一下
晶莹剔透的冰糖炖雪梨完成
日式凉拌小黄瓜
我觉得浅渍小黄瓜是日式泡菜中最基本的一道家常菜。

材料简单，做起来也很容易。而且吃起来也不太会腻。配饭，配粥，带便当，都很适合。

很热的时候，没胃口的时候，这种小黄瓜的泡菜，很开胃

不用10分钟就可以做好。你也可以试试看喔！
用料：
2根小黄瓜
0.5-0.7茶匙盐
1.5茶匙砂糖
视个人口味加入辣椒粉
做法：
将小黄瓜切成好入口的大小。
用刀面稍微拍开（较好入味）。
将小黄瓜装入干净的塑胶袋中，并放入调味料
将调味料与小黄瓜充分混合（摇吧摇吧！）
放入冰箱冷藏约30分钟即可享用！
超健康低卡的无糖少油香蕉燕麦饼（消耗燕麦大法）
晚饭前发现桌上有一个快烂了的熟香蕉，好像没人吃，那我就来解决一下吧，翻出我许久不吃的燕麦片，一个碗一个勺就可以完成到底，加入材料拌一拌，5分钟完事了，送入烤箱开始吃饭，吃完饭差不多就烤完了，真心简单快手方便，原本没人吃的香蕉结果散发了满屋子的香蕉味，烤完了老公抢着吃，外表脆脆的，内心有一点点松软，作为减肥小零食，减脂又饱腹，超满足了。
        这个方子我没有放糖，甜味靠果干和香蕉，能吃出淡淡的甜，你喜欢吃甜的话，可以适量加一点糖。
用料：
1根（约80克）熟香蕉
60克熟燕麦
1个（约50克）鸡蛋
60克高筋面粉
60克中筋面粉
2克泡打粉
1克盐
5克油
50克坚果果干
做法：
先准备好材料，我是一碗到底的，快手又简单。
先把香蕉压成泥，越熟的越甜，然后加入油和鸡蛋搅拌均匀。接着加入所有粉类，拌到没有干粉，最后加入果干，随意搅拌均匀，能成团，不干不湿的状态。
预热烤箱170度，然后将面团铺到烘培纸上，上面再盖一张烘培纸，用擀面杖擀开成1厘米左右的厚度，放到烤盘上后，进入烤箱上下火170度中层烤制25分钟，大约在还剩5分钟的时候，我盖了锡纸防上色太重。
25分钟后取出团面，分切成1.5*3左右的长条，然后将饼干翻面，切面朝上，放入烤箱150度烤10分钟。烤完后取出，翻个面，把一边的切面也朝上，再150度烤制10分钟。
切面朝上就是这个意思。为了让每个面都能烤均匀，记得两面各烤10分钟哦。
最后成品出炉啦，满屋香蕉香味。
最后计算总热量1089大卡，我切了18块，平均每块才60大卡，切的大小不一，微微有点相差，忽略不计。
平均每块含碳水9克，蛋白质2克，脂肪2克。真的是我们减脂人士的优选零食啦。
自创：海鲜丸类萝卜丝鲜汤
灵感来自萝卜蛋饺这道菜，白白的鲜鲜的汤汁，冬季热身必备。制作简单，时间短。
用料：
半根萝卜
7个包心鱼丸
2根蟹棒
3块鱼豆腐
2个蛋饺
20克葱花
少许油
两勺盐
半勺鸡精
做法：
萝卜半个，洗净
插板插粗丝
海鲜类丸解冻
油，盐，鸡精
海鲜类丸切小块或者薄片，蛋饺不用。
成品参考
锅内加热倒油，油烧熟后放入少许葱花。
马上放入萝卜丝翻炒
直至萝卜丝略有变色
加入1100克热水，加入盐和调味鸡精。
盖上锅盖，大火煮沸3分钟左右
改小火继续煮5分钟左右关火，放入剩余葱花，装碗开始享受美食！
紫薯凉糕
用料：
紫薯
糯米
红豆沙
香草精
做法：
糯米泡一夜 放至篜笼篜熟
紫薯去皮篜熟压泥拌入红豆沙两滴香草精拌匀备用
糯米乘热加一点白糖用擀面杖捶至泥状
取一圆形模具放上保鲜膜先放糯米再放紫薯馅再放紫薯馅共三白三紫之后用重物压实
取出刀粘水切块即可
虾仁🍤火腿炒饭
简简单单，五分钟搞定一道蔬菜多多的炒饭😏
用料：
15只虾仁
1个鸡蛋
一把玉米粒
两片午餐肉
半根胡萝卜
两片洋葱
一点青椒
半碗隔夜米饭
一勺蚝油
3克盐
做法：
所有食材准备好 切丁
先炒鸡蛋。鸡蛋液里加入一点点料酒和盐，锅里少量的油，待油热后迅速倒入蛋液，只要凝固就关火，然后再搅拌，这是我觉得炒鸡蛋不老最好的方法了😁
倒少许油，先将虾仁🍤放入
放入玉米粒、青椒、洋葱丁 ，这个时候用小火         洋葱和青椒主要为了调味用
加入胡萝卜和午餐肉，继续搅拌。
倒入米饭🍚还是小火让米饭慢慢分开
快熟的时候加入先前炒好的鸡蛋🥚
最后最后 加点蚝油和盐 出锅～。                                 图片的贝赞是一个姐姐给我邮寄的秘制酱汁 我觉得每次炒米饭加一点真的特别香
午餐✌️  外加一倒美味的猴头菇炖排骨☺️
葱油鲍鱼
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
今天跟大家分享一道很简单又能保持鲍鱼原汁营养的一道菜肴。
用料：
8只鲍鱼
1把粉丝
适量葱叶
少量小米辣
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
准备食材，鲍鱼清洗干净，粉丝热水泡软，葱 小米辣切碎
将鲍鱼去内脏去嘴，切花刀，外壳洗干净
将泡好的粉丝沥干水分放点熟油或者没味道的油搅拌均匀，为了粉丝不坨，依次垫在鲍鱼上
摆盘，剩下的粉丝放中间
水开后放入锅中继续蒸2~5分钟，小的15~20个一斤的2分钟，大的10头左右的4~5分钟，根据大小掌握时间
蒸好取出依次摆上葱碎小米辣碎
先浇热油后浇蒸鱼豉油完成
白煮狮子头
用料：
猪肉
盐、味精、料酒
葱姜
做法：
切丝再切丁，略斩。细切粗斩。剁的越细腻越好，加入姜泥。
肉馅中少量多次分次放入盐、鸡精、蛋清，搅拌上劲再摔打肉馅，手抓起来不散为止。可放入冰箱冷藏一夜更好做…不放生粉！
下锅前肉圆在两手间摔几下，烧开水放入肉圆定型焯水，捞出备用
油爆香葱姜，水表可盖上大白菜叶子，防止肉圆表面干了变硬。【没准备大白菜没有放】少许料酒大火烧开，盖上锅盖小火炖。出锅前才放盐。
😂吃太快
老饭骨的素赛螃蟹
用料：
3个鸡蛋
2根胡萝卜
适量醋
少许姜末
少许糖
少许白胡椒粉
少许香油
适量花生油
做法：
准备材料1: 打三个鸡蛋，胡萝卜切粗一点的丝
准备材料2: 酱汁——如图
锅内下花生油，冷油就把鸡蛋花下锅，筷子搅拌成絮状，熟了就乘起来备用，不要煎老了
炒胡萝卜丝也是花生油冷油下锅，慢慢炒出红油后，把鸡蛋倒进去搅匀
倒入酱汁，翻炒香出锅ok
豉油皇乳鸽
第一次做乳鸽，本来档主教路说用卤水汁来煮的，但是忘记买卤水了，回到家突发奇想，用酱油煮，也挺好吃的。
用料：
一只乳鸽
一瓶最好用李锦记的蒸鱼豉油酱油
几片姜
少许蒜
少许糖
做法：
把乳鸽洗干净晾干水分，烧红锅放油，爆一下姜蒜，把乳鸽放进去煎一下，放糖，加四分一瓶酱油进去，最好用小一点的锅来煮，大概煮十分钟左右，翻一下，令乳鸽上色均匀。
共煮20分钟就熟了，建议放一点水进去，以免酱油太浓稠，乳鸽很容易入味，太咸不是很好。
摆盘，拍照，开吃咯！
红芸豆燕麦红糖牛奶粥
没有红豆只好用超大的红芸豆代替🙈
用料：
一杯燕麦米
半杯红芸豆
250ml牛奶
一块九吉公老红糖
做法：
把燕麦米和红芸豆提前一晚泡好，水位线2杯米位置，预约明天某个时间做好，时间为1个半小时
提前十分钟起床将牛奶倒入，不要将牛奶煮开
麻辣鳕鱼
麻辣鳕鱼，做法多样，口味多样，有生煎油炸，有麻辣咸香，有香辣小酸甜，有麻辣干香等等，在家里做菜就用现有的材料，做家常的味道就好。
用料：
2条鳕鱼
1勺郫县豆瓣酱
1小包火锅底料
适量盐
1根小葱
3瓣蒜
1小勺姜粉
1小勺胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1杯啤酒
1把干辣椒段
少许糖
1把麻椒
淀粉
少许鸡粉
做法：
准备葱花、蒜片、干辣椒段、麻椒、火锅底料和郫县豆瓣酱。
鳕鱼去鳞，剪掉鱼鳍，去掉肚子里的黑色粘膜和血污，冲洗干净，剁成小段。
将鱼块放在干净的盆中，加料酒、盐、葱、蒜、姜粉、胡椒粉，翻拌均匀腌制15分钟。
腌好的鱼块攥干去水分(不能攥的太干)，放两把干淀粉使鱼块表面均匀的裹满淀粉，每块鱼互不粘连。
起锅烧油，油温7成逐个下入鱼块，炸至淡黄色熟透捞出，待油温升高二次复炸，炸至金黄酥脆捞出控油备用。
锅留底油少许，油热下葱、蒜、花椒、干辣椒段炒香，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油炒香，放蚝油、生抽，倒入一杯啤酒煮开，水淀粉勾薄芡，放一勺熟油炒至汤汁浓稠明亮。
下入炸好的鳕鱼快，放少许白糖和鸡粉，翻炒均匀出锅
成菜，麻辣咸香，非常美味。
虾球瑶柱生滚海鲜粥
为她/他，煮一碗有灵魂的海鲜粥吧！
用料：
1条泥猛鱼
10条海虾
10粒瑶柱
适量芹菜葱花
适量胡椒粉
适量食盐
适量冬菜
做法：
洗净所有食材
将瑶柱跟鲜鱼与大米煮成粥底，放入冬菜与少许盐！
最后将鲜虾球放与生姜丝入粥底生滚5分钟即可装碗，装碗后加少许胡椒粉、芹菜葱花、芝麻油！即可享受鲜甜可口，营养美味的虾球瑶柱海鲜粥啦~
趁热吃更美味！
南瓜蒸粽子
端午的粽子咸鸭蛋吃光没？如果没吃光，那就是试试这个菜谱吧😄前提是你们要喜欢南瓜的味道，如果不喜欢这个味道的，那估计就不喜欢我的菜谱喽😊
用料：
1只南瓜
2只肉棕
3只咸鸭蛋
做法：
准备好材料
把南瓜切开，挖去籽
放入一只肉棕，三个咸鸭蛋黄，蛋白么可以配粥吃，不浪费
再加一只粽子，盖上保鲜膜
坐锅水开后放入南瓜，蒸30分钟，就可以开动了
成品还是很美丽的😄
粽子和蛋黄拌匀，开吃😊
腌咸柠檬
用料：
10斤柠檬
2.5斤盐
少许高度白酒
做法：
将买回来的新鲜柠檬洗干净，放篮子里晾干。

拿一个碗倒入少许高度白酒，将柠檬放进去滚一圈。
让柠檬表皮沾满高度白酒。
   放入一个无油无水的玻璃缸中。
放一层柠檬就撒一层盐，让每一个柠檬能都能接触到盐。
   每一层都撒一次盐。
   让每一个柠檬表皮都沾上盐
十斤的柠檬要配2.5斤的盐，喜欢吃咸一点的，可以配3斤的盐。
   放满玻璃缸之后放太阳底下晒
晒三四次即可封盖保存，腌咸柠檬，时间越久就好吃，三年以上的柠檬比较好吃，做柠檬鸭，炒牛杂，味道非常棒的。
【私房菜】臭豆腐炒毛豆
最近都在娘家住，闲着也是闲着，何不偷师几道麻麻的私房菜？
独乐乐不如众乐乐！现在就拿来与大家分享一下！
用料：
4块臭豆腐
100克净毛豆
2克盐
3克鲜酱油
2克白糖
2勺（约10克）食用油
做法：
臭豆腐洗干净
切小块，晾干（晾干很重要哦！）
期间把毛豆子准备好
冷锅热油，油五分热后，下臭豆腐
炸至金黄色
看好操作图
下毛豆
毛豆下锅后，不要先急着与臭豆腐混合，先爆炒几下，保证毛豆与热油有个亲密接触
接着再混合炒拌
放入盐
放入鲜酱油
加半碗凉水，水量差不多至菜齐平，加盖中火烧5分钟左右
揭盖翻炒一下，加入白糖，炒匀后，就能关火盛盘啦
每次都被秒光盘的臭豆腐炒毛豆上桌啦！
黑糖珍珠鲜奶
为自己存菜谱
用料：
红糖30g 
水75g
木薯淀粉100g
熬红糖浆的材料：
30g水
70g红糖
做法：
将红糖和水一起煮沸煮到冒泡
趁热将粉倒进糖水里搅拌均匀
切成细条 搓圆
用清水煮20分钟闷15分钟
熬红糖浆 
红糖加鲜牛奶
面包机欧式/柔软面包（柏翠PE8500W面包机）
刚换了面包机，按照说明书里的菜谱稍做了一下改动。做出的这款土司好喜欢，高大松软，和烤箱烤出来的无差别，最主要的是简单，不用管一发二发整形什么的，把材料统统投进面包机，就坐等吃面包喽
用料：
190克牛奶（原方是水190ml）
35克玉米油（原方黄油38克）
3克盐（原方4克）
一个（50克左右）鸡蛋
50克（原方32）糖
6克（可不加）奶粉
370克高筋面粉
3克即发酵母
做法：
将除面粉和酵母之外所有的材料都按顺序投进面包机
把面粉放入面包机，挖个坑，将酵母放入里面
再将面粉覆盖住酵母
选择功能欧式/柔软，设置烧色为浅色，重量750克，启动程序
这是剩余41分钟发酵的高度，在剩余40分钟时会进入烘烤模式，若想表面刷蛋液可在这之前进行，撒芝麻瓜子之类的
这是烘烤剩余17分钟的样子
出炉了，如果觉得颜色发白可以在面包机里等几分钟再拿出来
是不是很高
看组织
手作蜂蜜柚子茶
从朋友那里听回来的方法，结合网上的教程，做出来的蜂蜜柚子茶，跟商店韩国进口的相似度95%。吃了麻辣烫或烧烤等食物喉咙多少会有点不舒服，泡一杯柚子茶，细嚼苦中带甘的柚子肉，喉咙立刻清凉润滑。过程花费的时间较多，但做出一大罐，放冰箱里就可以吃好几个礼拜咯！
用料：
一整个柚子皮
半个柚子肉
20g盐
按口味蜂蜜
按口味冰糖
做法：
柚子一个，让卖水果的阿姨帮忙开了。回来用盐将柚子皮表面擦一遍，去掉果蜡和灰尘。然后将黄色部分削下来，越薄越好。放盐腌约2小时，等黄色的汁液出来后，用清水冲洗两遍。
将半个柚子的透明果肉部分撕开，越细越好。
黄色果皮切成细丝状，锅里加水，煮约15分钟，然后将水滤去不要。
锅里继续加水，放入果肉和冰糖，大火煮。期间不断搅拌，以防粘底。一边煮一边尝试味道。如果怕苦，冰糖可以多放点。
将果皮煮到变成黄色透明即可，过程约1.5小时。期间如果水不够，可以继续加，以黄色透明果酱状为标准。
将果酱放凉后，加入蜂蜜，装入密封罐内，放入冰箱，第二天就可以吃了。
排骨山芋蒸饭（电饭煲版）
用料：
2.5杯农树大米
450克排骨
250克-400克山芋
1/4个洋葱
1根胡萝卜
2勺生抽
0.5勺老抽
2片生姜片
5-10克糖
小易拉罐半罐啤酒
适量油
做法：
准备去皮胡萝卜一根、洋葱四分之一个
山芋半斤，我用了两根不大的，半斤左右，喜欢吃山芋的可以多放一根
肋排洗干净，清水浸泡半小时以上，中间换两次水，浸泡过的排骨不用焯水
洋葱胡萝卜切小条，山芋去皮切小块
农树大米2杯半，我家六个人吃刚好
淘干净的农树大米用清水浸泡半小时
泡好的排骨沥干水份
热锅加油，放入洋葱煸炒，接着放入胡萝卜山芋块煸炒（山芋忘了拍图😓），加一小勺盐，煸炒一下就行，不用煮，然后直接倒入电饭煲
锅不用洗，再加点油，放两片生姜、放入排骨翻炒。变色后，加两餐勺生抽、半勺老抽，一小勺糖
倒入半罐啤酒，煮开后，转中小火煮15分钟，要将水份收干一些，最后几分钟可以开盖大火煮，加一勺盐
倒入电饭煲
将浸泡好的大米沥干水铺平在排骨菜上，水浅浅没过大米就行，如果排骨里的汤汁少可以加点水，千万不要加水加多了，煮成稀饭就不好吃了
用电饭煲精华煮程序煮40分钟，即便没有精华煮程序，也要用精煮之类的程序焖煮40分钟左右，不然排骨不烂口感不好
打开盖卡看看，排骨软烂、山芋胡萝卜香糯，洋葱看不见了，大米颗粒分明（视频被压缩的模糊了😓）
要不要来一碗？
孜然土豆粒
用料：
土豆
孜然粉
孜然粒
香菜
花椒粉
胡椒粉
辣椒粉
盐
花生油
脱皮芝麻
做法：
土豆切成小块，放入沸水锅中煮熟，水中可加入少许的盐，让土豆稍微吸收点底味
除孜然粒外的所有调味料放入小碗中先行调匀，节省烹饪时间
热锅倒油，先下孜然粒炒香，下入土豆粒翻炒均匀
如果油放的多，可以稍微煎一会儿，油少就快速翻炒,以免粘锅。)
倒入调好的碗料炒匀，最后加香菜拌匀即可
改良版的啤酒鱼
在桂林，看到那里招牌菜就是桂林啤酒鱼，吃了几家口碑好的啤酒鱼， 又去找师傅问了问，回家就自己动手做起来。上一次是按照桂林啤酒鱼的配方做的，家里人反响不错，很快就光盘了。
周末，在家寻思着做出更适合我们家口味的湖北啤酒鱼，折腾一番，竟然又成功了！哈哈！
用料：
500克1、鲤鱼或者其他鲜活鱼
适量2、各种调料
适量3、喜欢的各种配菜
做法：
鱼用料酒豆豉姜片等腌渍入味。
番茄青椒生姜蒜等洗净备用。
木耳香菇泡发好备用。
符合自己口味的调料，豆瓣，啤酒，小米椒，胡椒，蚝油等。
鱼煎制两面金黄，加入姜蒜爆香，加一罐啤酒焖炖，20分钟后放入喜欢的配菜。
起锅前加入胡椒鸡精调味，改良版的啤酒鱼新鲜出锅了！
美味沙姜鸡
用料：
半只鸡
2块沙姜
半包勺沙姜粉
1勺酒
做法：
用沙姜粉加适量的盐和酒调成糊状的汁，把鸡洗干净抹干水份，把汁均匀地涂在鸡上（因为我家人少，只做半只鸡，人多的可以做一只鸡，做岀来的味道更加好👍），腌它二、三个小时，开锅烧开水，把沙姜拍扁放在鸡的下面，入锅蒸20分钟
我觉的这步骤不能少，把蒸熟的鸡放一边，把锅烧开放一圈油，把鸡放进锅，再放一圈酱油，把鸡两边稍微煎一下，变成金黄色
砍件上碟，因为稍微煎一下，更能带岀沙姜的香味，卖相也更加吸引人！
皮蛋肉饼汤
在南昌旅行时，像本地人一样每天早餐1碗拌粉和1盅瓦罐汤。价格不到5块钱，那时候的物价真叫人怀念。

瓦罐汤种类很多，满满一页也挑不过来，我就每天换花样喝，要说最喜欢的还是皮蛋肉饼汤。

第一次知道皮蛋和肉饼还可以用来煮汤，觉着新奇。尝过之后才知道皮蛋煮过滋味这么好，就爱得一发不可收拾。

不过传统的皮蛋肉饼汤用纯瘦肉，肉饼比较干柴，我做了一些改良解决了这个问题。

另外还加了玉米，让汤水增加了一份鲜甜。赶紧来看看怎么做吧~
用料：
150g猪肉
2个皮蛋
半根玉米
少许姜
少许葱
调料
1瓷勺淀粉
半瓷勺料酒
2茶匙盐
1茶匙麻油
做法：
准备材料，其实放一颗皮蛋也够了，但因为我自己很喜欢吃，所以放了2颗
猪肉去皮，切成片后再切丝切丁。
猪肉剁碎。
肉馅加入半瓷勺淀粉、2茶匙盐搅拌后再加入1瓷勺淀粉，最后加1茶匙麻油。
调味好的肉饼放至掌心，以这样双手交换的手势拍打成型。
整成这样扁扁的肉团子。
不沾锅无油加热后放入肉饼，用手按得扁一点。
小火将表面煎熟后小心翻面。
皮蛋剥壳，半根玉米切段，切一片姜切丝。
取一深口汤碗，碗底垫入煎好的肉饼，然后放玉米、皮蛋和姜丝。
接着往碗里慢慢加水，不要用水龙头直接冲着加水，那样肉容易被冲散。
水烧开，隔水中火蒸30分钟。
蒸好撒葱花增香。
隔水炖的汤，可以慢慢把食材的滋味溶于汤中，并且汤色清澈，看得人赏心，味道也鲜美无比。
皮蛋常用来凉拌，没想到炖煮过后味道居然这么美妙！
多加的玉米让汤增加了份鲜甜。
肉肉也好吃~
超下饭的肉沫土豆丁
作为一个土豆爱好者，真的想把土豆的所有吃法都尝一遍呀！
用料：
适量肉沫
适量土豆
适量酱油、蚝油
少许白糖、食盐
适量蒜末、葱花
适量小米椒
做法：
土豆削皮后切丁，放清水里洗去淀粉，不嫌麻烦的话可以焯下水；
锅中温油下蒜末、小米辣爆出香味，下肉沫炒至变色加入土豆丁，依次加入酱油、蚝油、白糖、食盐翻炒均匀；
加水或(水淀粉)与土豆齐平，大火烧开后转中小火慢炖几分钟，撒上葱花，就可以出锅啦。
熏鱼（爆鱼）
幼时记忆中最好吃的东西，配饭配面均可，老少咸宜。
用料：
2条草鱼
3个八角
50ml料酒
10个干辣椒
1块姜
15ml生抽
若干香叶
20克盐
400克冰糖
15ml老抽
适量花生油
1根葱
50颗花椒
适量五香粉
1颗柠檬
3克肉桂
适量生粉
2升清水
做法：
将草鱼处理干净（忘拍照了，在网上找了张图）
将葱，姜切片，把材料中除鱼，生抽，老抽，冰糖外所有东西放入纱布包中，放入2升清水开火煮沸。
煮沸后放入冰糖，将冰糖煮化后大概再煮10分钟，关火。放入盐，生抽，老抽后再开火煮15分钟左右。关火，晾凉，切入柠檬片后放入冰箱中冷藏备用。
将草鱼去头，去鳍后切成约2.5厘米左右的鱼段，加入五香粉，生抽，料酒腌制。大概5分钟后捞出晾干。
将油烧至8成热，鱼沾上生粉后下油锅煎至两面金黄色。捞出，放至一会，再炸一遍。这样可以更加酥脆。（忘拍照了）
将炸好的鱼放入备好的汤料中，浸泡3至5个小时后就可以吃了。
吃的时候可以将汤料取一部分，加入生粉熬至粘稠，浇至泡好的鱼块上，味道更好。
超减脂的鸡胸肉泡菜豆腐丸/小饼（无淀粉、减肥必备）
最近喜欢研究轻食，外面买买好贵哦，那就自己来吧。虽然鸡胸肉水煮的我也能下咽，但那天做了鸡胸肉丸子后，感觉发现新大陆，从此在做鸡胸肉丸的道路上一去不复返🤩 

此方大概280卡，➖年糕260卡，➖橄榄油230卡，我是当主食吃的（薄荷算的哈）


希望大家都能一起越吃越瘦💪👧🏻💪
用料：
约90克鸡胸肉
1/3根胡萝卜
1朵香菇
随意，爱吃就多加泡菜
10克（我最近想吃糯米类的，所以加了年糕粒，大家可以不要加）年糕
1条（也可以换成内酯豆腐，我家没有）日本樱玉豆腐
1条香葱
1-2瓣大蒜
2小片生姜
0.5-1勺（都看你自己口味）生抽
0.5-1勺蚝油
可以加一点胡椒粉
做法：
鸡胸肉剁碎，胡萝卜、香菇、泡菜、年糕切小丁，香葱切细段
加入蒜末、生姜末
加入黑胡椒、生抽、蚝油，开始搅拌呀搅拌呀搅拌呀，顺时针、逆时针随意，不讲究
不粘平底锅小火喷橄榄油，大概喷3次。因为我家的平底锅没有我这个小奶锅好用，所以我就小奶锅代替了
用手捏圆饼状，放入锅中，如果动作比较慢，可以先将火关了，把饼都捏好放入锅中后再开火
煎的过程由于油很少，如果怕糊锅，所以你可以偷偷放点水呀，哈哈哈，会超级嫩的。跟纯油煎的不一样，纯油煎会比较像烤的口感
这个同样适用于搓丸后入水煮，煮完的水加点盐、生抽、葱花就可以当汤喝，还可以放点蔬菜煮，就是一顿饭了。                                                         如果嫌水煮的丸子味道太清淡（因为水煮后盐分一类的会入水），可以在丸子外面裹一层鸡蛋清哦～防止美味逃跑
水煮青豆
用料：
水
盐
胡椒粉
青豆
做法：
小锅中放入水、盐、胡椒粉，烧开。如果家里有花椒大料什么的也可以，因为我不喜欢花椒大料，再加上家里没有，再加上我是胡椒粉控，所以…
水烧开后剥好的青豆放入水中煮2分钟 然后关火焖一小会儿就ok啦
土豆胡萝卜炒饭
超级喜欢吃土豆～家里又剩米饭灵机一动来了个土豆炒饭～好吃的不得了～而且超级简单，营养均衡～✌✌✌
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
一碗剩米饭
少许盐
少许耗油
少许酱油
做法：
将土豆胡萝卜去皮洗净
胡萝卜切丁备用
土豆切丁后，放水里浸泡少许时间
捞出，控干水分，备用😍
大火爆炒胡萝卜。胡萝卜只有用油大火爆炒才能使里面的营养物质发挥其功效～✌
土豆炒熟，可以放水～把土豆闷熟，水分全部蒸发后再放入米饭🍚～并不影响其口感
放入米饭，炒熟的胡萝卜。加入盐少许，酱油少许，耗油少许！准备出锅！！！没有耗油也可以不放～主要是提鲜～不建议大家加入味精鸡精之类的调味品，对身体不是特别有益～
出锅喽！是不是看上去还不错？！既简单又美味～👍👍👍
河蟹粥
用料：
500g河蟹
500g玉米
150g米
做法：
把爪都剪下来，然后洗干净。
把盖都打开，把俩边的shuai去掉。不用再洗。
准备好蒜泥姜片，炒蟹，不用炒熟 。加盐砂糖酒。
粥熬的差不多就可以把炒好的蟹放下去，再熬20分钟左右，其间放虾或鱼都可以
最后自己的喜好调味。关火放点葱香菜就OK了
肉碎耗油豆腐
豆腐一直以来都是本人非常喜爱的食材之一，既容易找又可以煮出多样化的菜色，而且还老少咸宜，这道肉碎耗油豆腐绝对是超送饭的菜色，单单酱汁就能够送一碗大饭了，绝对是一道超级开胃菜。
用料：
1盒豆腐
100克牛肉碎
蚝油
糖
生抽
水
太白粉
油
做法：
先把牛肉碎以1汤匙生抽，1汤匙糖和1汤匙绍兴酒腌制半小时。
首先把豆腐切块，注意不能太薄，不然很同意碎，豆腐菜色最主要是豆腐外观的完整性，破坏了就会造成很大的影响哦，锅加少许油，热油后以中火煎豆腐。
先把一边煎好才翻面，太早翻的话会破坏外型，要注意哦。
当豆腐两面都煎到金黄色时就加入腌制好的牛肉碎一起炒。
快炒过后就加入半勺生抽、半勺耗油、3勺糖，水适量再炒。
当炒到酱汁都冒泡时加入太白粉勾芡，就可上盘啦！
甜甜圈牛奶馒头
给馒头来个不一样的造型，一起做健康版的甜甜圈。此方参考甜馨老师的方子。
用料：
100克中筋面粉
4克玉米油
60克牛奶
10克细砂糖
1克酵母
适量红曲粉
适量紫薯粉
适量蝶豆花粉
做法：
把牛奶、糖、面粉、玉米油、酵母混合揉成一个光滑的面团。揉好的面团分出5份，每份30克，剩余一点点面团备用。面团排气收光滚圆。
把面团用手掌压扁成直径约6厘米的圆形，再用直径约1.8厘米的裱花嘴在面团中间压一个洞。
把剩余的备用面团和从甜甜圈中心挖出来的面团分为三份，分别加入红曲粉、碟豆花粉、紫薯粉调成红面团、蓝面团和紫面团。
紫色面团排气后擀开，用模具压出1cm左右的小圆片，5片一组重叠排列，中间压一道痕，卷起，中间切一刀，稍作整理，沾水辅助粘贴沾甜甜圈上。红色面团也是一样的操作。
蓝色面团排气后，取
5克面团，搓成水滴形，压扁，粘在玫瑰花旁边，用小刀背压出叶子的纹路。再搓一些小圆点装饰。
放在温暖处发酵到轻按表面能慢慢回弹，提起来分量变轻，即发酵完成。中大火蒸8分钟，关火，焖3分钟，开盖。
面团揉光滑，努力排气，成品美美哒！
酱油鸡
吃鸡？不想吃炒的……不想吃蒸的……Emmm……那就来个焖的呗！
用料：
一只鸡
些许姜
些许蒜
一大块，拍碎黄冰糖
半碗酱油
一碗半水
些许料酒
些许蚝油
做法：
将整鸡洗净，抹上些许酱油和盐
里里外外地给它“马杀鸡”一下
待其稍微晾干
把黄冰糖拍碎
备好一切，准备就绪
今天的鸡约两斤多，我喜甜，挑了块大大块的冰糖来拍碎
小火热油
晃一晃锅，让油挂得均匀些，鸡下锅时不容易粘锅
倒入冰糖碎
翻炒，待其融化呈焦糖色。个人不喜老抽，喜欢冰糖上色，感觉比老抽更好看，口感也更好。
转中火，将整鸡下锅，快速倒入些许酱油，至少也得约50ml，不停翻面，让鸡肉表面均匀上色，这时候的手得快，而且小心点，别粘锅了，后面一熬煮，把皮给搞烂了。
酱油煮开了转小火，不停往鸡身淋酱汁
加入蚝油
加入料酒
加入姜片蒜瓣，我还塞一些进去鸡身内部。家里没葱了，忘了备，大家伙儿如果有，两条葱绑个结，抹盐那时就可以塞进去了。
翻面……淋酱……翻面滚一滚……再淋酱……
倒水给鸡身降温，皮才会爽滑。
根据试味调整，如果有需要，作个调整：如果咸了加点水，淡了就加点酱油……
继续翻面……淋汁……侧面正面反面……都均匀煮煮
留一碟酱汁蘸着吃或者淋上
待其收汁，即可起锅
静置，晾凉，开吃时可斩块可手撕。
三色疙瘩汤 8M+〖初心哆咪宝宝辅食秀〗
三色疙瘩汤
建议月龄：8个月
食材用量：面粉50g，南瓜40g，油菜2棵，红心火龙果一个，香菇粉1克，坚果粉2克
关键营养素kpn：锌，镁，铜，维生素C，维生素A
用料：
50g面粉
40g南瓜
2棵油菜
1个红心火龙果
1g香菇粉
2g坚果粉
做法：
原料
搅打
打泥
和面
漏勺
加粉
成功
初心哆咪有机无添加辅食原料👆👆👆
彩色卡通面片
樊淼淼特别爱吃面食，每天必定一顿面，单调的面条已经做腻了，弄点颜色凹点造型，让吃饭也变成一种乐趣！
用料：
500克面粉（中筋或高筋粉）
40克菠菜泥
40克胡萝卜泥
40克南瓜泥
40克紫甘蓝泥
40克番茄泥
2克盐
做法：
所有蔬菜洗净，菠菜过水，加点凉开水打成泥，番茄去皮打成泥，南瓜去皮蒸熟打成泥、紫甘蓝打成泥，备用。用蔬菜泥比蔬菜汁颜色更鲜艳，而且煮过不退色，更重要的是不浪费！
分出100克面粉，加
4克盐，加菠菜泥搅拌，揉成面团，裹上保鲜膜备用。其他几个颜色的面团也用以上方法操作。
面团揉成三光状态，擀成约
3cm的面片，再用模具把卡通的形状压印出来。每个面团都用这个方法操作。
印好的卡通面片可以晾干，可以放入冰箱冷冻保存3-4周。
海参的泡发
海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，同燕窝、人参、鱼翅齐名。

海参的蛋白质含量极高，其中胶原蛋白可与阿胶、鹿角胶相媲美，具有提高记忆力，延缓衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

海参的营养价值较高，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，是美容养颜佳品。

这段时间为了减肥，在家做的都是低脂肪的早餐，海参小米粥、海参蒸蛋、海参野米南瓜羹。

现在年纪越大记忆力越不好，每次泡海参都要找度娘，想纪录一下以免下次忘记，结果又是一拖再拖，😭拖延症这个毛病得改

泡海参一定记住：
         用纯净水浸泡72小时，每8小时或12小时换一次水（浸泡时间可适当调节，海参变软即可）容器和手都不能沾一点油，否则海参会变质腐烂的。
         一般情况下，泡发过程需要6—7天左右

海参南瓜小米粥：https://www.xiachufang.com/recipe/104751422/
用料：
20只海参
800克纯净水
工具：
1把剪刀
3个冻冰块的盒子
1个乐扣玻璃盒（带盖）
一双筷子
1个康宁锅（无油）
做法：
剪刀，筷子、冻冰块的杯子，泡海参的玻璃盒（必须是干净无油的）
准备泡发的海参
干海参用纯净水冲洗干净
放入干净无油的容器里
800g纯净水倒入玻璃盒里，盖上盖子放入冰箱冷藏72小时，每8小时换一次水（或12小时也可以）直至参体变软
第一天的状态
第二天的状态
第三天的状态
沿海参腹部开口纵向剪开海参，可以看见头部环状沙嘴
沙嘴（石灰牙）
用手指清理沙嘴
清理出来的沙嘴扔掉
清洗干净海参内壁的杂质
用剪刀轻轻剪断内筋，剪成几小段
剪断内筋的目的就是让海参长得更大，更有利于泡发
清洗干净的海参放入干净无油的锅里，倒入纯净水盖过海参，大火煮开后开小火煮45分钟，熄火后焖至自然凉透
煮好的海参放进干净无油加了冰块的玻璃容器内，加入纯净水没过海参，盖上盖子放冰箱冷藏室再次浸泡48小时（每12小时换一次水）
已经泡好的海参，可以直接食用了
每个海参用保鲜膜单独包好放冰箱冷冻保存，吃的时候提前解冻，开水里烫一下就好了
很Q弹哦
Crustless Spinach Quiche/ Spinach “Shepherd’s Pie”🥧 超简易低碳水版无派皮菠菜乳酪咸派/菠菜版“牧羊人派”（附蛋奶素版配方）
做fondue剩下了一些fondue cheese, 就用来做成了菠菜咸派。无派皮的做法更简便，也更有利于控制碳水。并且可以借鉴Shepherd’s Pie的做法，把土豆泥加在蛋奶层上一起烤，口感层次更丰富。
用料：
1-2个土豆（可省略）
10克黄油
半勺黑胡椒
2瓣大蒜
1克盐（芝士含盐，遂可省略）
250克牛奶
3个鸡蛋
1/3杯白兰地/白葡萄酒（可省略）
250克菠菜
20克EDAM Cheese红波乳酪（可用马苏里拉芝士代替）
60-100克Fondue Cheese/ 白乳酪
1根红肠（可省略，或用培根代替）
做法：
菠菜焯水后挤干水分，切成小段备用。如果要加土豆的话，需要把土豆蒸熟备用，压成土豆泥。如果有破壁机，则蒸熟即可，无需压成泥。Fondue cheese可用任何低熔点白乳酪代替。若追求拉丝效果，可用mozzarella马苏里拉芝士代替EDAM红波芝士。
锅中加少许黄油，加入拍碎的大蒜，中火爆出蒜香。
锅中加入切碎的红肠或培根与白乳酪。也可以不加任何肉类，做成蛋奶素版本。
芝士开始融化时加入菠菜，可同时加入一点点白兰地或白葡萄酒。
加入牛奶，小火熬煮并搅拌至质地均匀粘稠。
如需加土豆泥，可用破壁机将土豆、少许牛奶（75-100毫升）、5克黄油、1克盐（可省略）、少许红波芝士或马苏里拉芝士、少许黑胡椒粉打至顺滑无颗粒。若不做“牧羊人派”版本，此步骤可省略。
在烤盘中打入3枚鸡蛋，将剩余牛奶全部加入。若使用无不粘涂层的烤盘，可在烤盘内壁刷上薄薄一层油，以避免粘盘。将烤箱温度设定为200摄氏度，预热10分钟。
将锅中全部混合食材加入烤盘中。（注意⚠️：土豆泥不要在这时候加哦！）
（此步骤可省略）将土豆泥均匀地平铺在烤盘最上层，可再铺上一点点cheese.
入烤箱，温度保持在200摄氏度，烤制20-25分钟即可出炉。上图方形吐司模中的是无土豆泥版quiche，九寸披萨盘中的是借鉴了Shepherd’s Pie做法的土豆泥版，口味各有千秋。
蒜蓉粉丝蒸虾
爱虾。
用料：
#主料：
16只鲜虾
1把粉丝
#辅料：
12瓣大蒜制成蒜末
1个切末红尖椒
少许葱花
#调味料：
1汤匙生抽
1茶匙盐
1茶匙白糖
少许白胡椒粉
适量食用油
做法：
①粉丝泡热水10min至变软后，捞起沥干水分，平铺在大盘子上。
②鲜虾剪去虾须虾尾，开背去虾线，虾头和虾身连接处剪断3/4，然后用刀横向划几下虾背将虾肉断筋，防止虾遇热卷曲（以上步骤嫌麻烦的就直接将虾对半切开，能入味即可）。将虾铺在粉丝上摆盘。
【调制配料】
热锅冷油，转小火，先放入蒜末炒香；
再加入1汤匙生抽，1茶匙盐、白糖，炒匀，关火。
先在虾背上撒少许白胡椒粉，再将炒好的配料均匀地铺在虾背上。
将整盘虾放入蒸箱蒸5min。
将红尖椒末、葱花均匀地撒在蒸好的虾上。

开大火热锅热油至油略冒青烟。
最后将高温的油淋上所有食材爆香即可。😬
玫瑰白巧蛋糕卷
提示：这个卷本身含有色素才达到粉嫩的效果，如果不喜欢可以用红曲粉代替，但是红曲粉用量是多少才能有粉嫩的效果还真没有试过。

关于玫瑰花酱：我手头上的玫瑰花酱几乎90%是花瓣，含有的糖浆和水分不大，如果手头上的玫瑰花酱水分很多，一定要沥干水分再加入，又或者用玫瑰花酱本身的糖水代替莫林玫瑰糖浆。
用料：
蛋糕卷胚：
4个鸡蛋
55克牛奶
75克低筋面粉
30克色拉油
55克细砂糖
几滴红色色素
内馅
150克淡奶油
20克白巧克力
25克玫瑰花酱
10克莫林玫瑰糖浆（没有可以省略）
做法：
烤箱提前200°预热。

后蛋法：牛奶，色拉油混合均有后晒入低筋面粉，搅拌至没有颗粒，加入蛋黄制作成蛋黄糊。
细砂糖分3次加入蛋白中打发蛋白至软弯钩状态。
混合面糊
混合完毕后加入几滴（2滴～3滴）红色色素调成粉色面糊
刮平
烤箱170°，20分钟
出炉后立刻放在晾架，撕去四边晾凉
制作内馅：白巧克力、玫瑰酱和50克淡奶油一起加热融化，放凉备用。剩余100克淡奶油打发出现痕迹后加入放凉的玫瑰白巧淡奶油和10克玫瑰糖浆，一起打发至硬挺。
卷起。放到冰箱冷藏定型。
红豆沙～无油不泡豆版
用料：
500克红豆
2000克水
100克糖
50克麦芽糖(没有也可以等量换成糖）
做法：
红豆洗净，放入高压锅压50分钟，水量一定要大，至少是红豆量4倍，因为红豆是干的，吸水性特别强，水不够就会煮出夹生的豆子。
到时间打开锅看一下豆子已经煮开花了，放入料理机打碎。
一斤豆子煮出来很多的，可以适当放点水少量多次打，变得细腻！水尽量少放，会延长炒的时间。                                                                              还有一种方法就是把红豆放在筛子上，用手挤压一下把豆沙过滤出去，豆皮不要，把豆沙放进锅里炒就可以了，这样水分少，很快就炒好了！
打好的豆沙倒入锅中，放入白糖和麦芽糖（不喜甜可少放）不停翻炒，一开始中小火，10分钟以后改小火，一定不要停，停的话就先关火，因为如果打得时候放的水多，一停下豆沙会迸溅。
炒到从中间铲一下不会合在一起，做糖水这样就可以了，做馅用要炒的再干一些，要炒到翻动有些费力的程度。
一斤豆子做出来真的好多，留出一次吃的，其他的冻起来，放两三个月没问题
我是用保鲜袋装的，装完一份从中间打个结，一个袋子可以装两小份，用的时候剪下来就可以了，虽然丑但是比盒子装省地方，用起来也方便！
成品！
苹果天然酵母、面种、面包
还在试验中~
随意做的~不知道正确与否，但是皮薄脆，馅軟，是我喜欢的~

我是懒人，用随意方法做出天然酵母液种和天然酵母种面（老面），然后随意做一个面包；

秋天，28度左右，干燥，温度适宜，适合养天然酵母；

酵母种（老面）量小，适合我上班，时间少~
用料：
200克苹果（苹果液种）
200克凉开水（苹果液种）
10克蜂蜜（苹果液种）
做法：
200克一个苹果去蒂去头，切碎
200克凉开水，
10克蜂蜜，
放在消毒过的玻璃瓶，盖上，不要拧太紧，放在28度左右凉爽地方；
每天打开一次，盖上，摇晃1-2次，泡泡会越来越多；
准备另一个消毒过的有盖容器；
第4天，泡泡很少，有酒香味，水果都上浮；用开水烫过冷却的滤网过滤到消毒的瓶子。
苹果酵母液种完成，放在冰箱冷藏保存；
苹果酵母面种（老面）培养：
第一次：
无油透明盒子中加入（可以用发酵苹果液种瓶子，不要洗）
30克全麦面粉（含麦麸），
24克苹果酵母液种，
1克蜂蜜，

5克盐搅拌均匀，盖好，
放在28度阴凉地方，发酵到2倍，放冰箱冷藏；
第二天喂养第2次：
15克全麦面粉（含麦麸），
15克高筋面粉，
24克苹果酵母液种，
1克蜂蜜，

5克食盐，（随意捏一点点就好）
加入第一天喂养的面种拌匀，盖好，放在28度阴凉地方，发酵到2倍，放冰箱冷藏；
第三天喂养第3次：
重复第二天的（步骤6）即可；
第三天发酵好就可以开始取面种（老面）做面包，剩下面种冰箱冷藏；
以后每个星期（步骤6材料）连续喂2天，第2次发酵好就做面包；
圣诞巧克力炼奶吐司
如题
用料：
一片吐司
一管巧克力炼奶
做法：
炼奶作画
摆盘
黑椒洋葱炒香菇
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房
用料：
洋葱
香菇
葱蒜
黑胡椒
油
食盐
耗油
做法：
将香菇洗净 用热水焯熟 用凉水过凉切段
洋葱切条
热锅凉油 下葱蒜炒香 下洋葱翻炒 加入少许耗油炒至2分钟 加入香菇 翻炒
出锅前加少许食盐  黑胡椒即可
🥜  卤花生   五香花生  🥜
前两天开会，同事拿出了她家卤的花生，激发了我的创造欲，把花生卤起来~明天带到单位给同事们尝尝，哈哈哈~

今天煮的花生，花生壳挺有味道的，还辣辣的，花生里面也有入味，哈哈哈~




❤️爱做饭的90后上班族❤️   
      只会做简单的家常菜，用于记录自己的下厨经历，然后分享给需要的伙伴们 ~
      感谢大家的关注与收藏！🙏🙏🙏
用料：
N多~花生
5片香叶
一把干辣椒
适量生抽
适量花椒
较多，因为放少了盐，花生壳里面的花生没味道盐
适量糖
做法：
把买回来的花生稍微洗洗，去除灰尘~
锅中烧热油，放入盐、花椒、八角、干辣椒稍微煸炒下，加入生命的源泉---水
我是加入的冷水，然后没等水烧热，我就放入了花生，加盐、香叶、糖，大火🔥大概煮个十来分钟左右，后转中火，又煮了个二十分钟到半小时。过程中，又添冷水煮了两次。因为怕花生里面没熟~