xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式大骨汤
广东的汤简直是全球闻名
从小在深圳长大，也算“阅汤无数”
小时候一开始喝还是不习惯这种药味的，后来越喝越爱，简直到了喝汤有瘾的程度，这种带着药香、入口微甜的膳食，能给人一整天温暖的力量
我不是正宗的广东姑娘，汤方也不是正宗的广东祖传方子，但是真的是我喝过的最好喝的版本啊！
每次都煲好大一锅，和叔叔两个人都能喝的干干净净，再来几个好友，都要多来几碗，简直会不够分
原材料和过程都还是比较简单的，需要一些时间和一颗充满生活之爱的耐心哟～

新浪微博：美花花行走的厨房
每天更新菜谱，求粉求关注呀～
用料：
一根筒骨猪骨
一大块姜
适量盐
一只甜玉米
一只胡萝卜
适量马蹄
三条葱白葱
适量药材
做法：
材料
筒骨在买的时候就请师傅剁好哟～
药材我常用的是：党参，当归，黄芪，红枣，枸杞（一颗八角调香去腥）
还可以放龙眼干，我的刚用完就没放
用量依个人口味，可变
红枣和枸杞是调甜的，多放点汤会特别好喝
药材中当归的味道最重，不喜欢浓药香的可以少放一点当归

筒骨入热水锅煮五分钟，捞出，洗去浮沫
倒入药材，葱段，姜块
玉米切小段，胡萝卜切条，马蹄去皮
备用
步骤三锅中加凉水，可以加到七分满
大火煮沸，再倒入步骤四的蔬菜，转小火慢煲一小时
出锅前加少许盐
开动咯～
蚝豉烩豆腐
用料：
1盒卤水豆腐
适量蚝豉干
适量李锦记味极鲜
适量彩椒 葱花
适量糖
做法：
豆腐切块 平底锅煎至两面金黄，放入用花雕浸泡过再次冲洗干净的蚝豉，加少许味极鲜和水煮至入味，白糖调味，放入彩椒翻炒一下，
撒上葱花即可出锅装盘享用。
红烧狮子头
用料：
五花肉
虾仁
一枚鸡蛋
高汤
荸荠
葱姜
酱油
盐
玉米粉
做法：
将五花肉的肥瘦分开
瘦肉加姜葱剁碎
肥肉切细丁
荸荠切碎
将以上1234全部放在容器里，加酱油，少许盐，玉米粉，鸡蛋用筷子用力搅上劲
用双手将适量的搅上劲的肉拿在手中团圆
锅中坐油，7分热
放入团好的狮子头炸成金黄
锅中放入高汤或清水，加姜片葱段见滚
再放入炸好的狮子头，煮滚
倒入酱油盖上盖煮透为止
另起锅，到少许油见热
调和适量的玉米粉芡汁儿，倒入油锅划炒见黏稠
浇在狮子头上即可
少油快手蒜香茄子🍆
快手.少油.下饭.
用料：
2个茄子
8瓣大蒜
2个(可与洋葱任选1种)青椒
半个洋葱
2个小米椒
适量油
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
100克(可不加)五花肉
适量水
做法：
大量大蒜切碎.喜欢吃大蒜可以多给一些.洋葱和青椒切块.可以按照自己喜好.两种都放或者任选一种.喜欢吃辣的可以加上小米椒.
茄子切块.如果是细茄子切滚刀块也可以
喜欢吃肉的可以加上少许五花肉.不加肉也是很好吃的.
五花肉版就先加少许油少许姜将五花肉炒出油.无肉版忽略.
无肉版加适量油.足够炒料即可.将蒜末.洋葱.青椒(按喜好添加).小米辣.放入油里炒香.多炒一下.闻到浓郁蒜香味即可.
放入茄子块翻炒.使茄子融入蒜香.
炒香后加水.再依次加入生抽.耗油.少许老抽调色.
煮软后盛出即可.
蒜泥芸豆
老妈偶尔会做的一道家常菜，自己也试了一下～
用料：
一把芸豆
一个大蒜头
一个米椒
少许生抽
适量盐
少许白糖
做法：
材料准备
热锅入油
蒜泥爆香
入芸豆 米椒（不能吃辣 但又想有点辣味 没有在开始和蒜泥一起爆炒 怕太辣） 翻炒 入盐 生抽 白糖（提鲜）加入适量水 加盖闷一会儿 （要不然芸豆会夹生） 最后起锅装盘
番茄鸡蛋手工面
番茄浓汤一直是最爱，用新鲜的番茄🍅熬出香浓的番茄味，再加入不同的主料，每一锅都是不一样的味道。计划了3天献血去，午饭前从血管抽出300ml的热血，采血的美美再三嘱咐饮食要清淡，习惯重口味爆辣的我，晚餐🥣是神马好呢？酸汤，才能满足我此刻的味蕾，番茄熬汤是最佳选择😋
用料：
100克手工面
1个西红柿
1个鸡蛋
2根葱
适量油
适量盐
适量麻辣鲜
做法：
切好葱花。
冷冻的手工面。
把冷冻的手工面煮开，再用凉水冲冷。
煎好鸡蛋🍳。
切好番茄🍅可以碎些。
番茄倒入油锅慢慢炒，炒制番茄皮脱落成浓稠状。
加水小火慢慢熬，熬出番茄的味道。
番茄汤熬好后放入用凉水焯好的手工面和煎好的鸡蛋。
加适量盐🧂，搁一点点麻辣鲜。
撒上葱花，出锅。
西瓜葡萄果酱
朋友带来的水果太多吃不完，做果酱。就可以吃很久了。
用料：
半个西瓜
两串儿葡萄
200克冰糖
做法：
葡萄洗净去皮，皮要留下。
西瓜切小块儿
剥葡萄皮，待用。
待用
西瓜切好待用。
准备冰糖。
熬煮葡萄皮，开锅10分钟即可。
只留下葡萄皮汁，其他杂质丢掉。
加入切好的西瓜和去皮葡萄。
继续熬煮
浓稠后不停翻炒，避免粘锅。我差不多熬了两个小时。
晾凉装瓶。
全麦葡萄汁蔓越莓软欧包
配方来自台湾面包大师林育玮《百变面包》中“秋”一章
本文中配方均较其减半、并混入全麦面粉
用料：
200克高筋面粉
50g全麦面粉
87.5克葡萄汁
95克水
4.5克盐
15克蜂蜜
12.5克黄油
60克蔓越莓干
做法：
按照先液体、后固体的顺序向厨师机中加入以下材料：
1、95g水混合5g酵母
2、葡萄汁87.5g
3、高筋面粉200g
4、全麦面粉50g
5、蜂蜜15g
6、盐5g
7、黄油12.5g
用厨师机揉至出薄膜
摊成方块，在一半处撒上部分蔓越莓干
对折后，再在一半处撒上蔓越莓干
一共重复3次
室温发酵1.5小时左右
发酵至面团戳洞后没有明显回缩
将面团排气后分成两个部分
静置30分钟左右
整成自己喜欢的形状
在温暖湿润的地方二次发酵约1小时
撒粉、割包
180度上下火
烤箱中层
35分钟左右
放凉、切包
紫薯奶黄月饼
用料：
3个（中等个头）紫薯
2个全蛋+一个蛋黄鸡蛋
100g牛奶
80g细砂糖
40g黄油
40g面粉
10g奶粉
一点点食盐
做法：
紫薯洗净切片备好
上锅蒸5分钟，纳凉
将其捣碎，特别注意紫薯纤维较多
将鸡蛋、糖、奶粉、盐、黄油搅拌在一起置于小火上加热，边加热边用木铲搅拌
炒至水份稍干，不粘木铲，不粘锅就好
称量好重量，我做的100g每个，所以，紫薯皮我用了70g,奶黄馅30g,包好裹圆，放入模具整形即可
灵芝茯苓膏
湿气大，熬夜伤肝，火气大，怎么办？
用料：
100克野生原色土茯苓
5克灵芝片
20克茅根
半个罗汉果
50克一盒龟苓膏粉
12克石蜂糖
做法：
灵芝茯苓膏38.8套餐：
汤包x1
吸管x5
奶球x5
耐温瓶x5
石蜂糖x1

汤熹福精选原色无硫食材
食材清洗干净，加入2L水，浸泡半小时。（更入味）
大火烧开，转小火煮一小时。
捞出食材渣，留下干净的原汤。
加入石蜂糖更香甜。（根据个人口味加）
龟苓膏粉加入300ml凉水，搅拌均匀。
原汤煮沸，倒入龟苓膏粉水，快速搅拌均匀。
大火煮开，沸腾关火即可。
直接倒入耐温瓶，放凉凝固。
（一包可做5瓶300ml茯苓膏）
冷藏一下，口味更佳。
加奶球搅拌后的样子，朋友圈炫耀起来吧！ヾ ^_^♪
葱爆牛肉
不红烧、不卤，爱吃牛肉的快试试这种做法，越吃越下饭，吃不腻。
用料：
250克牛肉
1根大葱
做法：
不红烧、不卤，爱吃牛肉的快试试这种做法，越吃越下饭，吃不腻。
鸡蛋卷饼
给全家做的早饭🥣
用料：
2个鸡蛋
4勺面粉
少许小葱
一个土豆
2个火腿肠
2串里脊肉
适量水
少许蕃茄酱
少许豆瓣酱
做法：
土豆丝切完之后泡一泡，炒熟，调料按照个人喜好
面粉放入碗里加水
流动状态就行，不用太稠
全程中小火，我用的不粘锅，所以没有放油，如果要放油，也建议在锅里刷点儿油就行了，凝固了就可以翻面了
打一个鸡蛋弄散，撒上葱花，有点儿凝固了就在翻面，让有鸡蛋的那面在锅底呆上一会儿，这时候就转小火吧，小心糊掉。
弄点儿酱刷刷，我家是蕃茄酱➕豆瓣酱，放葱花跟香菜，我这次没有弄香菜，弄香菜更香点儿
放上刚炒好的土豆丝，里脊肉，在放一个火腿肠，到这儿就齐活儿了。
圈起来，就好啦，可以开吃了，个人觉得超级快。
我这个是两个人的份量，你们如果做一个人的，面粉2勺就够了。
东北排骨炖豆角
用料：
豆角
排骨
土豆
南瓜
玉米
老抽
生抽
黄豆酱
做法：
一个土豆和小半个南瓜切小块，一个玉米砍成小段，豆角切小段。
排骨放入锅中加料酒焯水捞出。
炒锅中放入油，加入所有蔬菜翻炒一下。
锅中留底油，放入八角，桂皮生姜，干辣椒，冰糖炒出香味儿，倒入排骨翻炒均匀，加两勺老抽、三勺生抽、两勺黄豆酱，炒匀上色，倒入开水没过排骨。
盖锅盖炖40分钟，至排骨变熟。
倒入蔬菜翻炒均匀，加入食盐炖20分钟，炖至蔬菜软糯即可收汁出锅装盘。
紫菜包饭
紫菜包饭看起来很简单，把它包的漂亮好吃可不简单。首先得用好大米，沙拉酱和肉松必不可少，其他的食材根据个人口味，喜欢吃什么卷什么，没有什么要求，三文鱼，蔬菜，玉米，牛板筋……，只要爱吃都可以，充分发挥你的想象力和创造力。
这个菜谱分享的是肉松蔬菜紫菜包饭和牛板筋紫菜包饭，个人比较喜欢，口感不错，营养比较均衡。
用料：
350g稻花香大米
1个寿司卷
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根火腿
适量肉松
1根寿司大根条
1张寿司海苔
适量丘比沙拉酱
适量白醋
适量盐
适量糖
一包牛板筋（烧烤味）
做法：
提前准备好所用的食材，避免一会儿手忙脚乱。
我用的是谷道优粮的稻花香2号大米。
350g一包的量，大概能包两张紫菜包饭。
淘好米，水量稍高过大米即可，盖好锅盖，选高压锅煮饭档，8分钟。
高压锅排气到位后再打开锅。
胡萝卜切细丝。
水烧开后放入，焯水两分钟左右。
捞出过凉水，挤干水分。
黄瓜和火腿切条。
盐、糖、白醋按1:5:10的比例调成寿司醋，嫌麻烦的厨友也可以买现成的寿司醋。拌入大米，搅拌均匀晾凉。
（一）肉松蔬菜紫菜包饭
寿司卷上最好放一个大小差不多的食品袋，防止米粒粘在寿司卷上，不好清洗。取一张寿司海苔。
将拌好的米饭均匀的铺在海苔上。
用手轻轻压实，将四周多余的米饭摘干净。
在靠近自己一侧的地方，挤适量丘比沙拉酱。
均匀的撒上适量肉松。
依次摆上寿司大根条，黄瓜、火腿条。
撒上适量胡萝卜丝。
从靠近自己的一侧开始慢慢卷起来。
卷好之后再轻轻握一下。
放在案板上。
用锋利的刀切开。
准备一个湿布，刀每切一下最好擦干净再切，不然会粘米粒，第二刀会很粘。依次切好。
摆盘，看看切面，自己包的紫菜包饭就是料足。
丰富漂亮又好吃的紫菜包饭。
（二）牛板筋紫菜包饭
超市买这种牛板筋，有三种口味，烧烤，香辣，麻辣都好吃
铺好米饭以后，依次放好其他材料。
均匀摆放牛板筋。
卷好。
压实。
用锋利的刀从中间慢慢切开。
每切一刀用湿布擦拭一下刀再切，这样切面会比较平整。
摆盘。
看看切面。
自己做的就是好吃料足～
（三）蟹肉棒紫菜包饭
准备好蟹肉棒，从某宝买的，孩子比较喜欢。
从中间切开。
胡萝卜切条，焯水一分钟。
依次摆好胡萝卜条，黄瓜条，蟹肉棒，寿司大根条。
撒上肉松。
挤上沙拉酱。
从靠近自己的一侧慢慢卷起。
切开即可。
装盘。
孩子们比较喜欢的口味。
（四）肉松玉米紫菜包饭 : 将肉松和大根条、黄瓜条依次码放整齐，放上甜玉米粒。
从一侧卷起。
压实。
取出。
切开。
肉松玉米紫菜包饭。
一样很好吃。
椰子煲鸡汤
天然美味椰子煲鸡汤，心灵鸡汤😇
用料：
1只原只椰子
半只鸡肉
4粒红枣
小3片姜片
做法：
市场买原只椰子一只，然后让老板帮忙开和切片。鸡肉半只
椰子肉洗净待用，鸡肉洗净煮开水焯一下
把鸡肉和椰子肉一起放锅内加适量水一起开炖两小时后再把椰子水倒进去和红枣放进去，炖开即可
天然美味的心灵鸡汤可以满足味蕾啦
金枪鱼蔬菜沙拉「减肥佳品」
金枪鱼蛋白质超高，减肥主要补充蛋白质，才能瘦的快呀！💃💃💃
用料：
一罐金枪鱼
适量西蓝花
适量荷兰豆
适量西芹
5个小番茄
适量橄榄油
适量盐
可放可不放黑胡椒
做法：
把菜洗干净
水烧开，下锅焯水3/4分钟捞出
因为直接吃不用过凉水，凉一下，放点盐(减肥可以不放)，也可以放点黑胡椒(我没放)😂把小番茄切里
金枪鱼放里，我买的水浸金枪鱼，还有红烧味.蜜汁味.茄汁味的，我减肥，你们懂得😂
倒入一小勺橄榄油，拌一下
装盘 吃起来吧！我减肥我快乐，哈哈😄
红烧牛尾
用料：
半根牛尾
一小块姜
一小根葱
一小根桂皮
五个大料
适量花椒
适量香叶
五小勺海天豆瓣酱
适量花生油
适量冰糖
适量味极鲜
适量蚝油
酌情加盐
做法：
1、牛尾冷水下锅，加葱姜煮开去血水，然后清洗干净。
2、把葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、豆瓣酱准备好放碗中。
3、锅中倒油（多一点油）烧开，把葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶放入锅中炒香，倒入清水。
4、牛尾放入锅中，注意水一定要没过牛尾，依次加入冰糖、味极鲜、蚝油、盐调味。大火煮开后调中小火炖两个半小时。
盐酥鸡
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
400g去骨鸡腿
#外裹粉调料
100g红薯淀粉
5g白胡椒粉
1g盐
#腌肉调料
2g五香粉
1g盐
5g料酒
5g生抽
1根小葱
2片生姜
做法：
鸡腿肉加葱段，姜片，料酒，生抽，盐，抓匀腌制。
红薯淀粉加白胡椒粉加盐混合均匀，将腌制好的鸡块均匀的裹上混合淀粉备用。
油锅加热至7成热，筷子放进去的时候，筷子头有小气泡冒出来，就可以将鸡块分别放进去了 。炸到金黄色捞出就可以吃了。
荠菜馄饨
用料：
500克前腿肉糜
500克生荠菜
适量葱花姜末
9克盐
40克李锦记薄盐生抽
5克李锦记红烧酱油
15克料酒
65克水
做法：
荠菜500克洗净，生的直接剁碎，挤干（留65克荠菜水备用）。忘记拍了。
买图中大的这种前腿肉。去皮剁成肉糜。加盐搅拌到粘手，这是嫩而不柴的关键。加生抽，红烧酱油，料酒搅拌，分次加入水（或者荠菜水，更香）搅拌粘手
拌好的肉糜和荠菜拌匀
包馄饨。下馄饨的锅要大一点，水也要多（馄饨好吃的又一关键），水开放入馄饨（不要放太多生馄饨），煮开倒入一点冷水，再开，就好了。
魔芋豆腐
用料：
50g魔芋精粉
7.5g食用碱
5-6斤清水
做法：
开水冲调食用碱，一小杯，放置待用
大火烧水至60度，加入魔芋精粉，大力搅拌至均匀融合，我是用的打蛋器。
温度计测水开（或者看到水位上涨很快，冒白泡泡），开始计时15min（时间一定要够），期间顺时针不停搅拌，保持中小火沸腾（一直有沸腾泡泡出现）
15min后，四周快速淋入碱水，迅速大力搅拌均匀，20秒左右关火（搅拌时间很重要，不要过分搅拌）
关火后，锅内放置15min，或者倒入容器里放置。
15min后（可适当延长5min）容器倒入少量清水，刀子划块，把初步定形的豆腐倒入清水锅中煮开，滴几滴醋，煮至10min，豆腐变硬。
捞出豆腐放置冷水中
煮杂蔬汤
其余放到自封袋，冷冻保存
开胃酸辣汤
刷手机看到别人做的酸辣汤直流口水！
于是下班的时候就去买了食材，就这么愉快的决定了今天要做酸辣汤！
话说这碗汤的成本真的好便宜呀，番茄和木耳是冰箱里剩的，买了一块嫩豆腐，一把香菜，一把金针菇，还有3朵香菇，只要4块5毛钱，豆腐和金针菇我只用了各一小半，成本也就2块钱吧。
加上家里的番茄鸡蛋木耳成本也就4块钱最多了！太便宜了！关键还营养又健康！
其实经常自己动手做饭以后真的就不想吃外面的饭菜了，还是自己做的健康放心！
习惯了也不觉得很麻烦。
用料：
1个番茄
3朵香菇
小半块豆腐
1个鸡蛋
10朵木耳
3颗香菜
半勺胡椒粉
3勺香醋
1勺盐
小半把金针菇
2勺生抽
1碟水淀粉
小半根胡萝卜
做法：
准备好需要的食材（干木耳用开水泡发5分钟就可以）
金针菇切断洗净，豆腐切成小长条，胡萝卜推成丝，木耳泡发切丝，香菇洗净切片，西红柿削皮切小块，香菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，大蒜切碎，准备一小碟水淀粉
起锅烧油，油热倒入蒜末炒香，倒入番茄碎
小火炒至出浓汤
加入1大碗清水烧开
水开放入豆腐，香菇，木耳丝，胡萝卜丝，金针菇，盖盖子煮2分钟
加1勺盐
2勺生抽，半勺胡椒粉
淋入水淀粉搅拌均匀
淋入鸡蛋液快速搅拌成蛋花
出锅前加入3勺香醋，倒入香菜就可以开吃啦！
超级鲜～之扇贝茭瓜虾仁水饺🥟
虽然土生土长大连人 但是我得承认 对海鲜一点不感冒 
但是家里还有两个爷们🉐吃 😂😂
周六闲来无事 包一次饺子吧（搬家大半年以来第一次包饺子）
话说哈 我对饺子皮一窍不通 这次和面有点失败 不劲道 所以就不写饺子皮怎么做了 大家可以买现成的
用料：
适量饺子皮
一个半（中等）茭瓜
6个虾仁
一小碗扇贝丁
200克猪肉
一段葱
6片姜
适量料酒
【饺子馅儿调料↓】
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量植物油
适量香油
适量十三香
做法：
我们大连管这个👆🏻叫【茭瓜】
①用料理机切成细丝，撒一勺盐揉揉 5分钟之后会出很多水 把水挤掉备用
②猪肉，葱，姜 用料理机搅碎，拿出来之后按照个人口味加入【饺子馅调料】，顺时针把肉馅搅上劲儿


扇贝丁和虾提前用一勺料酒腌制几分钟
切小块加入肉馅，加入挤干水的茭瓜丝 搅拌均匀 备用
噢耶 搅拌均匀了 
很诱人 有木有。😍😍😍
开始包 这大扇贝丁 看着就流口水🤤🤤🤤

包饺子就不用我教了吧 😂😂
管他好不好看 最后都进肚子里了
当然 要是包好看了 去朋友家吃饭包饺子的时候 也可以露一手 是吧 😉
开水下锅 因为肉少 饺子下锅之后 水煮开一次 小火在煮5分钟就可以出锅了

来吧 等你们交作业哈 😎😎😎
水果谷物酸奶（减肥餐）
最近在减肥 所以吃的都是比较低卡路里的 这款简直又好吃又好看又好做！
用料：
200g酸奶
1个（10g）草莓
半根（50g）香蕉
10g蓝莓
50g全谷物麦片（即食麦片）
随喜（15g）葡萄干
随喜（4个）黑莓
做法：
低脂酸奶 一盒100g40大卡 倒两盒在碗中 我加的是香草味的 这个随喜好 
找一颗个头稍大的草莓 切片 
取半根香蕉 切片 
把水果片贴在碗边
最后撒上谷物麦片和葡萄干 加一点坚果也是很棒的喔
宫保鸡丁
川菜宫保鸡丁，这是最正宗的做法。正宗的宫保鸡丁只有花生米，黄瓜丁、胡萝卜丁都是后来的演化。
用料：
800克鸡胸肉
200克花生米
做法：
1、处理鸡胸肉：鸡胸肉洗净，有筋膜的地方十字交叉打上花刀。片两半，顶刀切成条，改刀成小丁。

2、腌制鸡胸肉：加入料酒去腥，加入酱油、胡椒粉抓匀，往鸡肉里打水（分2-3次加入，使鸡肉变嫩）继续抓匀，加入盐。
3、上浆：最后加入蛋清，淀粉抓匀后，放入冰箱冷藏腌制20分钟。
4、调汁：碗中加入盐、生抽（4勺）、料酒（2勺）、白糖（2勺）、醋（3勺）、老抽（1勺）、鸡粉、水淀粉（2勺）调汁。根据肉的多少按比例调整。
5、煸炒：锅里加入适量的油，4成热，放入干辣椒、花椒煸炒成虎皮色。先下辣椒再下花椒煸炒15秒
6、下入鸡丁，先不要动让淀粉糊化，5秒后大火快速炒散。煸炒40秒
7.、待鸡肉七成熟时下入葱姜蒜煸炒。煸炒10秒
8、下碗汁：放入碗汁继续煸炒。煸炒10秒
9、出锅：起锅之前，加入提前炸制的花生米，熘锅边醋即可。
红烧大排
用料：
勺淀粉
片姜
勺料酒
勺生抽
勺老抽
个鸡蛋
做法：
大排洗净，浸泡10分钟即可
鸡蛋 淀粉 生抽 老抽 料酒 腌制10分钟
大排两面都炸黄
剩下的油爆香葱姜，大排倒入锅中，加老抽 生抽，再加入开水烧25分钟，加入糖，收汁出锅
酒渍樱桃奶酪蛋糕
模具 6寸活底心模
用料：
适量（蛋糕底）酒渍樱桃
150克奶油奶酪
50克原味酸奶
35克樱桃酒
10克（蛋糕底）黄油
40克（蛋糕底）奥利奥饼干（除去夹心）
30克白砂糖
2小匙玉米淀粉
1个全蛋
160克黑巧克力
100克牛奶
20克黄油
做法：
模子底部垫油纸，备用
奥利奥饼干，去掉夹心，放入保鲜袋，用擀面杖碾碎
饼干碎装入小碗中，加入溶化的黄油
混合均匀后，倒入模子内，压平压实，冰箱冷藏备用
室温软化的奶油奶酪中加入白砂糖
搅拌至顺滑无颗粒的状态，加入鸡蛋
搅拌均匀后，加入樱桃酒
搅拌均匀后，筛入玉米淀粉
搅拌均匀，即成奶酪糊
取出模子，铺上一层酒渍樱桃
奶酪糊过滤，倒入模子中
入预热170度的烤箱，中下层，上下火，25-30分钟左右
取出蛋糕，放在烤网上晾凉后，脱模，烤网下面放一个大一点的圆盘
牛奶和巧克力，微波加热，搅拌至巧克力完全溶化
趁热加入软化的黄油
搅拌均匀
稍凉，慢慢淋在蛋糕表面
汤圆
参考份量：20个
用料：
150克糯米粉
120克温水
60克汤圆心子
做法：
选用水磨糯米粉
糯米粉150克加120克温水和匀，揉成一个光滑的面团
我用的是赖汤圆心子，60克
把面团和汤圆心子分成均匀的20份
把小面团揉圆后按扁，中间放上一个小汤圆心子。
然后包好揉光滑
全部包好后，放入沸水锅内，待汤圆浮起来后5分钟左右即可。
豆角炒面
留学狗在海外也可以做出的家的味道
用料：
5-6个扁豆角
50-100g（根据个人喜好）猪肉
生抽
老抽
少许葱姜
可以忽略料酒
可以略过黑胡椒粉
盐
水
做法：
将豆角去蒂 清洗干净 切丝 。猪肉切片。切少许的葱花和姜丝
热锅凉油 放入少许油 等油热了放入葱姜爆香 放入猪肉煸炒至变色 放入少许的生抽、老抽、黑胡椒粉 放入切好的豆角 煸炒两分钟后加入盐 加入水 炖一会儿
在另外一个炉子上做开水 煮面 因为这边没有手擀面所以用的意面 也很好吃！
待豆角炒熟 入味了 面也煮熟了 将面放入炒好的豆角中翻炒一会儿 就可以出锅啦😄
荞麦糙米菜饭（Vegetable Buckwheat and Brown Rice)
以前觉得做杂粮米好麻烦
但是知道了白米和它们营养价值差异如此巨大之后
连有机白米日本米什么的我都不再买了
现在家里只有各种各样的粗粮米
做饭时随意拿出一两种拼配
需要提前泡的时间和煮的时间都差不多

以前觉得糙米饭之类口感都比较硬
现在做多了才发现是自己没有提前泡够时间
还有煮饭的时间水分的问题
现在如果要做米饭我一般早上把米泡上下午煮
我有一个能够煮Brown Rice档的电饭煲
煮白米是半个小时好而煮糙米的时间是一个半小时
提前一点把米饭做上就好了
然后水放得比一般白米多一点点
多试几次
照样可以做出老人小孩都能咬得动的软米饭来
为了健康多花点时间还是值得的
上班族若没有提前一个多小时时间做饭
呃……这是个难题
建议选择荞麦面荞麦馒头全麦意大利面什么的

这个上海青菜饭我之前在三里屯一家餐厅吃过觉得很美味
于是回家自己炮制一个
方子是两人份
用料：
半杯荞麦
半杯糙米
1/2小匙海盐
适量上海青
做法：
煮熟米饭，上海青洗净切块，锅中放少许油，青菜下锅翻炒两下，看到颜色变深放盐炒均匀马上关火盛出，不要过度炒否则最后的菜饭就不绿了；
在饭差十分钟煮好的时候将菜平铺在饭上，煮好后将饭和菜拌匀即可。
葱油花卷|快手早餐主食
普通的葵花籽油，
遇见平凡的小葱，
竟能诞生如此诱人的香味！
用料：
200克面粉
2克酵母
10克白糖
3克泡打粉
108克水
适量盐
适量精制油
适量葱花
做法：
准备好原材料，另外需要工具：擀面杖、刮板、刀
面粉中间挖坑，当中放酵母、白砂糖，泡打粉放在外围（不与酵母直接接触），在当中放入清水，激活酵母
将面粉挑入清水，慢慢和成雪花状的面絮
将雪花状的面团揉光洁
擀成长方形
表面先刷一层精制油，再按自己的口味撒盐，最后均匀撒葱花，然后卷起来，要卷的紧一些
刀子用走刀法（保持花卷纹路），去头尾（不整齐的部分），剩余的部分平均切成六份
用刮板的背部（或刀背），在每个剂子中间压一道印子，适当用力压到底，但不要将剂子压断
首尾相接，捏紧
切去的不整齐的部分，可以并在一起，中间捏一下，做成小蝴蝶造型。夏季的温度，发酵30分钟左右，面团可以看出明显的变圆润即可
图片是刚发酵好，进蒸箱的状态，供参考。若用蒸锅，要等水开后上炉，蒸10-13分钟即可
🍠流心紫薯月饼🍥
所有的注意事项，疑难问题，请先细心阅读此链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/      
👆能在里面找到答案的问题我就不再一一给大家回复了，谢谢大家的关注与支持！！😘😘

⚠️请大家做之前务必把这食谱和以上链接细心阅读一两次再开始动手，千万别拿着食谱看看材料就跟着步骤开做，这样只能说你的失败率会远远高于你的成功率😅。基本要注意的问题都大致上列明了，只要细心阅读，很多问题都能从中找到答案，就无需再反复提问了，作为一名烘培者，如果连一个食谱都不能好好地细读一两次遍，做出思考和合理的安排再操作，那只能说你真的只适合吃不适合做了😂。想要获得成功，不单要用手，还得用脑的哦！！

P.S 这个配方的分量可以做25个50克或者63克的月饼。需要做75克、100克或者125克的，皮跟馅，流心馅的比例按照4:6:1来计算就可以。5:5:1也是可以的（这只是参考分量，大概的数字，有剩余的别大惊小怪哦，如果有剩，可放回冰箱冷藏/冷冻保存下次再用哦）

🍥饼皮-内馅-流心馅的比例是5:4:1，饼皮25克，紫薯馅20克，流心馅5克，这个是50克满模的分量。也可以用63克的月饼模具，大概是63克模的2/3的分量。印出来稍比50克模的面部宽大点，高度就略矮一点。

⚠️记得要严格按照每个步骤的要求做哦，尽量不要随意删减步骤或缩短所需的制作时间哦🤓

材料应用的说明

1. 吉士粉可以用玉米面粉代替，但是不可以直接省略不放。吉士粉动物作用在于增添香味和颜色。
2. 吉利丁片可以用等量的吉利丁粉兑换，但吉利丁粉不可以直接加进去，必须先加点水，然后隔热水溶化后用。可减量不可省略。
3. 黄油不能被任何其它食用油所代替。
4.可以减低糖份，但是相对保质期也会缩短一些。别减太多哦，糖也有定型的作用哦！！
5.砂糖可以用等份的糖粉代替。
6.淡奶油不能被牛奶代替，但是也可以选用三花淡奶。不过淡奶油和三花淡奶不是同一样的东西哦……
用料：
饼皮
260克低筋面粉
17克吉士粉
22克全蛋液
50克砂糖
130克无盐黄油
25克三花淡奶
紫薯馅🍠
500克紫薯
5tbsp（汤匙）（甜度自行调节）炼奶
流心馅
75克淡奶油
75克牛奶
25克细砂糖
15克紫薯粉（可省略）
2片（2.5克/片）吉利丁片
50克紫薯泥
做法：
【紫薯馅的做法】

首先把紫薯洗干净放入锅里，加入清水刚好盖过紫薯面，用大火煲至完全熟透，约25-30分钟，如果不确定紫薯是否熟透，用筷子轻轻扎进去看看，如果筷子能轻易扎进去就代表熟了。煲熟之后立刻把紫薯捞起待凉。
紫薯待凉至不烫手就可以开始剥皮，然后把紫薯捣烂成泥，再加入炼奶，每次加入一勺，混合揉均匀之后再加进一勺，如此反复几次，直到把炼奶全都加进去，炼奶的分量可以随意，按自己喜好的甜度来添加减便可。然后再把紫薯揉成团，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏待用。

P.S 这款紫薯馅通用于广式月饼，冰皮月饼，蛋黄酥和酥皮月饼。
【流心馅的做法】
1.首先把吉利丁片用冷水浸泡至软，捞起沥干水备用。
2.把紫薯捏碎成小块放入搅拌机里，依次加入牛奶、淡奶油和糖，紫薯粉（可省略）。然后开动搅拌机搅拌成希泥状。
3.接着过筛倒入不粘锅里后加入软化后的吉利丁片，约煮3-5分钟左右，至半流动状态即可。然后剩起待凉后，用裱花袋装起来放入冰箱冷冻2-3个小时或以上。
4.冷冻好的流心馅拿出来，隔着裱花袋揉捏几下，让馅变得柔软一点，好挤一点，然后为了方便操作，可以先利用裱花袋把它挤成一个个5-7克的小球，再放回冷冻保存，不用盖保鲜膜，直接放进冰箱即可。也可以直接忽略这个一步，直接挤到馅里去。
【饼皮的做法】
1. 让黄油室温完全软化，然后用打蛋器搅打均匀，打发至微白状态即可。
2. 依次加入三花淡奶和鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 再筛入低筋面粉和吉士粉，用手揉搓成团，揉成光滑面团后就无需再揉了，揉好面团是柔软光滑不粘手的。有一点裂纹没关系，能抹平滑就可以。然后用保鲜膜或者保鲜袋装起来放入冰箱冷藏醒面至少1个小时或以上。

P.S 饼皮可以自行添加颜色，紫薯粉当作颜色添加是一个不错的选择哦。

P.S 详细的制作步骤和注意事项请看此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/
【流心紫薯月饼的做法】

把紫薯分成小块搓圆，每份20克。
把紫薯馅从中间按进去捏成个小碗形状，把流心馅放进去包起来。然后放进冰箱冷冻至少1个小时或以上。
接着把饼皮也切分成若等份，每份25克，喜欢皮薄点，20克也是可以的。然后把饼皮按扁平，把内馅包进去，收口包紧实，尽量不要让皮与馅之间留有空隙。
接下来把月饼球抹上一层薄薄的玉米淀粉，拍去多余拍掉，再把月饼模具用面粉刷一遍，同样要把多余的面粉拍掉，然后把月饼球放进模具里按出花样。按模后的月饼放进冰箱冷冻2个小时或以上，直至其硬邦邦的状态。
月饼冷冻好后，无需回温，直接喷一点点水在月饼表面上，然后放进烤箱里，230摄氏度烤8-10分钟。拿出来刷一层薄薄的的蛋液，再放回烤箱，转200度烤3分钟，再拿出来刷上一层薄薄的蜂蜜水，再放回烤箱继续用200摄氏度烤2-3分钟。烤的时候要注意月饼的变化状态哦！！

P.S 详细的制作步骤和注意事项，请看此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/
刚刚烤好的月饼皮是有点软的，但是凉了之后月饼是硬的，口感是酥脆，像吃曲奇饼干那样，但是密封回油一两天后，饼皮会变软的。
糖醋藕圓
用料：
1只雞蛋
250克肉糜
250克蓮藕
適量生粉
蔥姜
糖
醋
食用油
做法：
首先製作蔥姜水：蔥、姜直接加入水中煮沸，水沸後撈出蔥姜，晾晾。
蓮藕剁碎 與肉糜混合 加入蛋清 生粉 蔥姜水攪拌均勻
大鍋倒油 油熱後用虎口擠出圓子入鍋炸 速度要快。。。
炸至圓子變色撈出晾一會兒再入鍋複炸
等圓子呈現金黃色撈出
炒鍋入少量油，油熱後加入白砂糖翻炒，等糖全部熬成糖漿後就將剛炸好的藕圓子倒入，翻炒保證每顆圓子都裹上糖。出鍋前沿著邊緣溜一圈醋，即可。
竹芋粉葛骨头汤
有一次去香雪公园玩，看到有卖竹芋的，那个阿姨说这个煲汤很鲜甜。于是，当时买了几条回去，还顺带买了当地的粉葛。回家煲了一锅汤，哇，好喝！之后，每年去一次香雪公园看梅花，不仅仅是为了看花，更多的是为了买竹芋。这次偶然的机会，在中山看到有卖竹芋和粉葛，果断下手，背回广州。
用料：
5条竹芋
1小根粉葛
500克猪骨
1根玉米
4片姜片
1勺料酒
适量盐
做法：
这就是传说中的竹芋。好像，我小时候在老家见过有种植，但是好像没煮来吃过。
竹芋去掉外面那层包衣，切片。粉葛稍微去皮，洗干净，切片。姜切片。
骨头放半勺盐，腌制半小时。然后放锅中下水，放点料酒一起，烧开，再煮两分钟，捞出洗干净。
准备一个砂锅，把骨头，竹芋，粉葛和姜一起放进去，加入水至大概漫过所有的食材再多一点点即可。
选择功能营养汤(3小时)或者老火汤(4小时)即可。也可以用电压力锅，煲汤功能。或者用煤气灶，大火烧开转小火煮一个半小时。煮的过程中要偶尔搅动一下，防止粘锅。
玉米切段。等汤差不多煮一个小时左右的时候再放玉米进去一起煮。
时间到！那股香味一直飘出来，睡觉都睡不着。加点盐调味，非常鲜甜的竹芋粉葛骨头汤出炉了！嚼一口粉葛和竹芋，喝口汤，满嘴都是清甜味~
潮汕小炒皇
乘虚不坠，触实不硋，
千变万化，不可穷极。
如果用一道菜来诠释千变万化，
小炒皇可以坐二望一，
不同地域用料搭配迥然不同。

潮汕小炒皇，
韭菜花、虾米、魔芋等入料
糅合了闽菜的清鲜、和醇、荤香，
以及粤菜的清雅、鲜嫩、细腻，
清淡素雅，色香味俱全。

尽管烹饪简单，
对食材的新鲜要求极为苛刻。
食材千变万化，
唯独不变的是那恒久挑剔的味蕾。
用料：
30g猪肉
250g韭菜花
50g香芋
30g魔芋
6g虾米
适量生姜
少许香葱
3瓣大蒜
少许盐
1勺花生油
适量生粉
做法：
炒锅烧热，放入花生油，放入猪肉大火快速翻炒
依次放入虾米、魔芋翻炒
装盘待用
锅中放入花生油，爆香大蒜、生姜、香葱
放入韭菜花大火翻炒1分钟
放入猪肉、虾米、魔芋、盐、调味粉，快速翻炒1分钟
加入芡汁即可装盘享用
奶白营养大骨汤
这道汤品是每星期我家必备的汤，这样一小盆每次俩孩子都不够喝，绝对要回盆的。我们一家三口，这样的小盆都要两盆才够，连吃带喝，那叫一个爽啊！我家俩孩子因为经常喝汤，身高都比同龄人要高一些，大女儿今年6岁，已经120cm，儿子两岁现在也100cm了。
这道汤用的骨头是脊骨，肉多又鲜，还加了冬瓜和胡萝卜。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症；维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，同时有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义。
冬瓜也是著名的清热解暑，护肾利尿的好东西。
用料：
1斤脊骨
200克冬瓜
1根胡萝卜
适量食用油
2根葱
5片姜
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
1小勺白醋
适量鸡精
做法：
超市买的脊骨已经请人剁好了，回来直接飞水去除血沫就好。凉水下锅，水开了就会有很多的浮沫，把脏水倒掉，用清水洗干净骨头。
锅内倒入油，倒入葱姜炒出香味。
倒入大骨翻炒，直到骨头有点变成金黄色。
倒入适量料酒，加适量盐，胡椒粉，继续翻炒。
加入切成段的胡萝卜翻炒，胡萝卜必须翻炒才能逼出它的胡萝卜素。
一次性的加入足够的水，中途不可以再添水了。大火煮开，保持大火10分钟，这时，汤已经变白了。
加入切成块的冬瓜，加入一小勺白醋，加入白醋是为了醋能逼出骨头的钙质。
继续大火煮开，这时可以把汤倒入电饭煲里慢慢煲制，我一般都要煲2个小时左右的，用煤气太费了，我就用电饭煲慢慢的煲。
差不多了就加入适量鸡精和葱，即可出锅享用。
上海菜泡饭
周末一个人在家。热腾腾的菜泡饭是最好的慰藉。
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
青菜
蘑菇
米饭
猪油
盐
做法：
蘑菇洗净切片，青菜洗净切段
猪油入镬，煸炒蘑菇
锅内倒入米饭并加水，大火煮开
烧开后加入青菜，再煮一两分钟，加入少许盐即成
冰糖葫芦
冰糖山楂是一道简单的家常食品，主料是山楂、冰糖、水。山楂含有糖类、维生素C、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、硫胺素、维生素B、烟酸、苹果酸等营养成分。有消食健脾、活血化瘀的功效，可以用来防治胃胀、吞酸、暖气、消化不良、大便稀薄、肠腺化生、慢性萎缩性胃炎、腹泻、腹痛等病症。
用料：
适量（大约1斤）山楂
适量（水跟糖比例1:4，）冰糖
适量水
少许白芝麻
做法：
山楂买回来后用盐水浸泡冲洗，晾干，插上牙签
冰糖加水开大火煮，搅拌至糖溶化，转中火，煮到糖浆有泡泡，用筷子沾糖浆时能成滴挂在筷子上，准备一碗水，把筷子伸到水中，糖能快速结晶，这时就可以把山楂倒进锅里，让每个山楂都沾上糖浆，速度要快。
再撒点白芝麻
等凉了就可以品尝到酸酸甜甜的冰糖葫芦啦！
“盒马”紫淮山包
之前在盒马买过一次这个主图的包子，20.8一包只有六小个，这次去了广西出差，居然买到了它们的特产紫淮山，就打算自己回家动手做了。

紫山药
紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，其含有淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖0.62%，粗脂肪0.020%，铁2.59mg/kg，锌2.27mg/kg，铜0.753mg/kg；紫山药另外富含花青素和薯蓣皂（天然的DHEA），含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。主要产区四川雅安芦山县，广西桂平金田镇、江西赣南，广东惠州，台湾，福建。客家人族群视为养生珍品，在客家小吃中也是经常出现的原料。

同时，紫山药有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁。含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。
用料：
850克小麦面粉
150克紫米
30克黄油
两斤半紫淮山
9克酵母
酌量温水（酵母粉用）
500克温水（和面用）
做法：
削了皮的紫山药
横切面好诱人，这都是花青素。
把它切成薄片上汽蒸软
家里没有紫米面，但有紫米，150g的紫米用破壁机把它打成粉末
和面粉合在一起是1000g，放入500g的温水一起和面
把9g的酵母粉用温开水泡开，放多了
2g，这时也一同放入搅面机
30g的安佳黄油🧈室内软化
在和面机搅到成型后无疙瘩，揪一小团搓圆摊开，膜成粗圆孔就可以下黄油了，黄油切记早放，面团没有弹性。
紫淮山这时蒸好了，可以用勺子把它搅成泥
大概一个小时这样，面团就发好了，切成个小剂子
把紫淮山陷包进去，收口放进蒸笼，二次醒发十来二十分钟，大概发到一倍大的时候就可以开火蒸了，开火二十分钟再关火焖五分钟，打开，这时的包子发的可大了。
做了几个有糖的，用小芝麻给点缀好。其它就不放糖，无糖更容易减肥，但是有糖自然更好吃哈。
趁热斯开一个，绵绵的。
再撕开一个放凉了的，都很不错。
盒马的主图
材料是不是一样的呢😸
自制什锦坚果燕麦片铸铁锅版
所有的原材料来自万能的淘宝，原产地采购，因为是健康零食，不加糖不加糖不加糖，全程只加了椰子油。关于各种配料的比例完全看个人喜好。随意搭配
用料：
100克生燕麦片
100克生玉米片
100克枣干
100克腰果
100克核桃仁
100克亚麻籽
100克杏仁
100克南瓜籽
100克小麦胚芽
100克西瓜籽
50克椰子油
适量蔓越莓干
做法：
这是我用的食材，种类随意。你也可以加生瓜子仁，花生，芝麻，只要坚果类任何你想加的都可以但是一定要是生的。
铸铁锅烘干水分，倒入燕麦杏仁，加椰子油开始小火翻炒，全程小火，变色了就是熟了，会炒出香味。每次不能倒多了，不然会受热不均匀，如果你有烤箱也可以用烤箱，面包机也可以用肉松功能。不过面包机炒出来的会很碎。
这是炒好了的。直接抓了吃，很香。关于椰子油的好处可以自行百度，不建议用橄榄油。因为橄榄油最好不要加热。
菠萝咕咾肉
用料：
半个菠萝
300克里脊
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
适量（多一点）白糖
适量面粉
适量淀粉
6勺番茄酱
1勺料酒
3勺生抽
适量油
适量盐
1勺香油
做法：
里脊肉切条，放入料酒，盐，鸡精，糖，生抽，五香粉，白胡椒粉，鸡蛋，淀粉抓匀，腌制20分钟
菠萝去皮，切块，备用。菜椒洗净，切块，备用。
放油，五成油温时。里脊条裹上干面粉逐条放入油炸，两分钟左右炸至表面微黄捞出控油。大火将油烧至高温，再复炸一次，30秒左右炸至表面金黄，捞出备用。
起锅放底油，葱姜蒜末爆香，加入番茄酱炒出红油，加糖，加水调味。倒入菠萝，青椒，翻炒至八成熟。倒入准备好的淀粉芡汁，搅拌均匀，有点挂浆时倒入里脊条翻炒均匀，略为收汁。关火，沿锅边淋入香油，出锅。
银杏炒腐竹
滋阴美容抗衰老，清热香糯味道好。
用料：
80克干腐竹
80克银杏
3片姜片
2-3只干辣椒
2勺植物油
1勺酱油
少许老抽
适量食盐
适量鸡粉
100克水
做法：
准备好材料
干辣椒剪成段，八角洗净备用。银杏去壳去皮备用。干腐竹掰成段，用清水泡发后沥干水备用。
微波适用锅中加入植物油、姜片、干辣椒、八角和腐竹，搅拌均匀，加盖留孔，入微波大武火3分钟。
把银杏倒入，调入酱油、老抽、食盐和鸡粉，搅拌均匀，加盖留孔，再入微波大武火3分钟，最后根据个人口味调入适量食盐即可。
茭白炒肉丝
茭白也叫茭瓜，小时候水渠里长了很多，纯天然的野菜。记得水渠游泳就可以拔了直接生吃，回想那会自然环境真是好。
用料：
4根茭白
150克肉丝
1个青椒
5克盐
20克油
2个干辣椒
3瓣蒜
少量水淀粉
1个鸡蛋
1勺料酒
3片姜
做法：
猪瘦肉切丝，如果感觉不好切可以先放冰箱微冻一下。
将肉丝放姜片、盐和料酒腌制十五分钟。
茭白剥皮洗净切丝。
取一个青椒切丝配色。
取一个鸡蛋的蛋清放入腌制好的肉丝抓匀，然后倒入少量水淀粉挂浆。热锅冷油后倒入锅内将肉丝滑熟出锅。
锅内下油将干辣椒、蒜和大葱丝一起小火煸香。
倒入茭白丝大火翻炒两分钟。
倒入肉丝翻炒翻炒半分钟。
加入盐和鸡精调味即可出锅装盘。
成品图。
香喷喷吐司热狗
【转自微博】好吃到不行还超级简单！！！
用料：
吐司
香肠
面包屑
起司
鸡蛋
做法：
用擀面杖将吐司压扁
将吐司除边
放上起司
放上香肠
卷起来
放入蛋液中
裹上面包屑
就这样
放入一些油，小火煎至金黄色就好了
完成。
可以沾番茄酱吃，好好吃
凉拌土豆丝
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
1个青椒
2根小米辣
2瓣蒜
适量葱
适量醋
辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，蚝油，生抽，糖。
做法：
主角们。(拍照的时候还没有发现冰箱里的半截胡萝卜）
脱衣服。
凉拌的我选择手切丝，比较有口感。
泡凉水。
此时发现了胡萝卜。
这个是用工具切的丝。
土豆丝过一下热水。
萝卜丝过一下热水。
然后一起泡泡凉水澡。
然后就沥干水分放盆里。
青椒切丝，小米辣切碎，葱蒜都切碎。
放辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，芝麻，盐，蚝油，生抽，白醋，陈醋，糖，香油，麻油。
随心所欲！有啥放啥！
泼油。
拌开装盘！吃！
自制草莓酱
喜爱烘焙 这一年多以来一直在看下厨房的菜谱 今天第一次发表菜谱觉得还是挺有成就感的 自己发了才觉得做个食谱真的挺麻烦的 需要一步一步的来拍图 修图 还得编写步骤 希望这个食谱对大家是有帮助的 能自己动手做的尽量就不要去外面买了 外面的果酱能放一两年都不变质 里面有什么真是可想而知了😱 另外果酱的甜度可以自己掌握 喜欢甜点的可以多加点糖 这样也可以放的更久一点 喜欢淡一点的也可以少加点糖 不过这样保存的时间也相对短一点 总之自己做可以根据个人口味去稍微改变一下
用料：
500克草莓
150克砂糖
半个柠檬
做法：
草莓洗干净备用
去蒂 切丁 加入细砂糖腌一下 也可以直接拿去煮不腌 腌一下是为了水分出来这样好煮一点
腌好的草莓倒入锅中开火煮 尽量用厚一点底的锅哦 这样煮的时候不容易糊锅
煮开了之后会有浮沫 用勺子把沫捞出来 
一个柠檬 洗净备用
煮到开始浓稠的时候就可以加入柠檬汁了 
把柠檬汁直接挤到锅里就可以 一定注意不要把柠檬籽挤进去
继续煮到草莓酱浓稠 就可以了 
煮好的草莓酱 放凉了之后会更浓稠的 然后就可以装瓶保存了！瓶子用之前要用开水烫煮一下 我是用消毒柜消毒了一下 这样可以保存更长的时间哦
装好之后需要冷藏保存 大概在两个月之内吃完就好了  吃不完一定要放冷藏保存 用来取酱的勺子一定要干净无水无油的 要么草莓酱很容易坏的
宿舍减脂料理-蒜蓉蒸娃娃菜金针菇鸡胸&双色糙米饭
用料：
适量娃娃菜
适量金针菇
6瓣蒜
1块鸡胸肉
适量生抽
适量黑胡椒粉
1勺虎邦蒜蓉辣酱（可不加
适量红糙米
适量白糙米
做法：
鸡胸肉切片，加料酒生抽黑胡椒粉腌制30分钟以上入味（没有煎锅不炒蒜末的在这一步把蒜末加进去一起腌制，加一勺蒜蓉辣酱）金针菇娃娃菜焯水至半熟，铺在蒸碗底部，淋少许生抽和蒜蓉辣酱，再放上腌制好鸡肉片。
蒜末用少量油煎香（我用的是小熊迷你煎蛋锅，只有200w）浇在鸡肉片上。碗里加水（至食材1/2处）。
锅内水烧开后大火蒸10分钟，开盖给鸡胸肉翻面蒸8分钟，开盖把娃娃菜金针菇翻到表面盖住鸡胸肉蒸3-5分钟，出锅。

因为我的锅碗是宿舍用的都比较小，所以蒸的时间较长鸡肉需要翻面，如果是大的蒸锅和能平铺食材的蒸盘，适当缩短时间。
红糙米白糙米1：1，淘洗干净后加没过米3cm的水浸泡4-5小时（至少2小时，不超过8小时）倒掉多余的水，把泡好的糙米倒入电饭煲，加入没过米3-5mm的水，正常煮饭模式跳保温后焖15-20分钟，完成。
好吃低卡健康的宿舍减脂餐
干锅花菜
用料：
200克花菜
小半个洋葱
一小块五花肉或腊肉（可不放）
2个小米椒（不吃辣不放）
1勺生抽
适量盐
半勺蚝油
3勺料酒
做法：
花菜掰成小块，在水里泡几分钟，洗干净。
五花肉或者腊肉切片，没肉可以不放，我也经常不放肉，配菜切好备用。
油锅先炒肉片然后下洋葱生姜蒜小米辣，翻炒出香味
下花菜，放盐，大火炒1分钟，沿锅边加料酒，再炒2分钟
加蚝油和生抽，继续大火炒2-3分钟，出锅撒葱花
纯素麻婆豆腐
曾经试过用自制的素肉燥去炒麻婆豆腐，对于它的味道，感想是太五味杂陈了，因为素肉燥的酱油味重，直接抢掉辣豆瓣酱的味道。自从开始用这个食谱去炒麻婆豆腐，我就爱上了这个做法，每次做，每次都美味。
用料：
约煮一盘的份量水豆腐
一把杏鲍菇
一大匙老姜末
四五条干辣椒
【调味料】
一大匙辣豆瓣酱或韩式辣酱
一小匙黑豆鼓
1.5大匙生抽
1小匙黄糖
少许盐和香菇粉
1.5小匙木薯粉
做法：
豆腐切成1.2或1.5cm的正方形，置入淡盐水中烫熟备用。

杏鲍菇切细末备用。干辣椒切成小段。老姜切末。
锅中放入菜籽油，小火煸辣椒干至明亮红色，捞出辣椒干备用。
下杏鲍菇仔细煸炒，炒至微赤最好
下姜末继续炒
下辣豆瓣酱或韩式辣酱一大匙炒出辣香味，如果太浓稠可以加少许水，方便炒开
然后下一小匙的黑豆豉提香（必要的香味）
加入一杯半的香菇水大火烧开，同时用生抽、糖和盐进行调味，味道要在这里一次调足。
转中火，把烫过的豆腐轻轻滑入，用锅铲背轻推豆腐，均匀后，转小火，上盖，使之烧入味（约两分钟）。
把调好的芡汁分三次勾芡，每一次都要确实收干水份才进行下一次勾芡。这样的勾芡法，不会回水，能将酱料紧紧地裹住豆腐。
起锅前加入爆香过的辣椒干，拌匀就可以盛盘。
红烧牛肉面
太好吃了！一定要尝试ʕ •ᴥ•ʔ味道跟康师傅牛肉面很像哈哈哈哈，但是是很天然的鲜味喔～
用料：
适量牛肉
一份面条
一个鸡蛋
适量青菜
半个洋葱
半根胡萝卜
三根小葱
一根大葱
三片姜
三瓣蒜
适量冰糖
适量料酒
根据水量适量加入生抽
适量 增色即可老抽
两小勺蚝油
五六个干辣椒
适量香叶
适量桂皮
适量八角
一小把孜然粒
一小把花椒
适量十三香
做法：
1、处理食材：半个洋葱对半切，一半切成丁，另一半留着。大葱切段，小葱一根切成葱花，剩下两根打成葱结。把蒜用菜刀拍扁，不用切碎，再把姜切成片。牛肉浸泡出血水，然后切成你喜欢的大小，需要切厚一点。牛肉冷水下锅，放入适量料酒去腥，水开后煮至没有血色变白捞出放凉。鸡蛋煮至喜欢的熟度剥壳。
2、热锅烧油，我放了一些植物油和一些猪油，看你自己喜欢。油温不要过高，过高容易糊锅，油温稍热后放入切好的洋葱丁和大葱段，翻炒出香味后将火关至最小，将洋葱跟大葱铲到锅的一边，在锅中央放入四五颗冰糖，小火炒至冰糖化掉变成焦糖色后放入处理好的牛肉，锅里的东西一同翻炒十五秒左右，再加入大半锅水。
3、熬汤底：在汤里加入两小勺蚝油、适量生抽调味，最好自己尝尝咸淡，做汤底需要稍咸一些。加入适量老抽提色，放入适量的香料（桂皮，八角，香叶，花椒，孜然粒，十三香），干辣椒可加可不加，看个人喜好。再加入适量冰糖，自己尝下味道把握量。剩下那四分之一颗洋葱还有半根胡萝卜放进去提鲜，拍好的蒜跟葱结、姜片也放进去，还有别忘了把剥好的鸡蛋放进去卤。汤烧开后转小火慢炖两到三小时。
4、将面条（最好是水面，比较好吃）和青菜煮好盛出，面条过一下冷水更筋道。在面条和青菜上淋入熬好的汤底，鸡蛋对半切，摆盘，凭喜好撒入葱花和熟白芝麻，开吃！剩下的汤可以再吃几碗面～喜欢的话还可以自己加一点辣椒油，汤底合适的话，不用自己再另外放盐了，不放味精也鲜到掉眉毛～
『日式老面』
用于果子面团 增添风味
用料：
500克金象高筋粉
7克盐
60克糖
230克水
125克牛奶
3克麦芽精
3克高糖酵母
做法：
所有材料混合均匀
揉至扩展阶段
如图
取出放入发酵盒
密封 室温发酵1小时
然后转入冰箱冷藏一夜 3°
第二天取出 绵密
分装 克数随意 也可以用保鲜袋装
全部包好
放入冰箱冷冻定型即可装袋
取用时须解冻再用
香辣鸡翅
用料：
鸡翅
料酒
精盐
干淀粉
干红辣椒
生姜
大蒜
料酒
白糖
醋
酱油
花椒
做法：
把鸡翅中清理干净，用到剁成小块
把鸡翅中放入盘中，倒入料酒，加少许精盐，腌制。
勇腌制好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀
锅里放油，待油七成熟时放入鸡翅中，小火炸至金黄，捞出控油备用
干辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。另起油锅，放入花椒、生姜片蒜片爆香，再放入红辣椒段，超出香辣味。
倒入控净油的鸡翅，翻炒。
调制料汁：适量料油、盐、糖、一汤勺香醋、少许酱油及淀粉。翻炒，小火收汁即可。
褐麦戚风（糖尿病版）
我家太后凉凉是老糖尿病患者啦，爱吃甜点又要忌口，生活质量不太好啊。市面上也有所谓无糖低糖的蛋糕面包，但是我关注了一下发现那里面的添加剂不是阿斯巴甜就是木糖醇，阿斯巴甜是纯化学的，对身体肯定不好，而木糖醇百度一下发现也不能多吃，下面就是我复制的关于木糖醇的问题:
木糖醇在代谢初始，可能不需要胰岛素参加，但在代谢后期，就会需要胰岛素。而且，木糖醇本身还有两个缺点：一是木糖醇摄入过多会升高甘油三酯，促发冠状动脉粥样硬化，糖尿病患者本身就是冠心病的高发人群，因此不宜多吃；二是木糖醇进入消化道，不被胃酶分解就直接进入肠道，吃多了会刺激胃肠，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。
所以我现在给太后凉凉用的是一种代糖醇，日本和米国的都好贵，这个是国产的，还有专利，也算是能放心一点。（我是来黑木糖醇的么？😂😓）
这款戚风全部都是用褐麦面粉做的，6寸配方。
用料：
鸡蛋（大一点）:2个
水:27克（可以换牛奶30克）
玉米油:27克
代糖醇:35克（蛋黄15克，蛋白20克）
褐麦粉:40克
柠檬汁:几滴
做法：
按照正常的戚风蛋糕步骤进行就可以啦。
就是这样的代糖醇
烤箱预热到180度，倒入模具震出气泡，放入烤箱中下层，调整温度，上火140～150度，下火110～120度，35到40分钟。
烤好后立即摔2下倒扣放凉脱模就可以啦。
感觉褐麦粉应该是低筋和中筋之间那个，所以蛋糕没有起发很大，但是也没有回缩。得到太后凉凉的表扬了！😄
盐焗虾
用料：
盐
虾
花椒
辣椒
生姜
葱
香菜
做法：
虾洗净，铺锡薄纸，放入食盐，花椒，干辣椒，葱，放在烤箱里200度烤8分钟，趁盐热时候，把虾放在盐巴上面，放点干辣椒，在烤，5分钟，考完加点香菜
鱼头粉丝锅
用料：
半包红薯粉丝
一个鱼头
半根黄瓜
几朵花菜
麻辣鲜粉
盐
蒜瓣
姜片
香叶
豆瓣酱
干辣椒爆香
料酒
太太乐鲜鸡汁
葱段
做法：
半包红薯粉丝稍煮，泡软
鱼头一个，洒适量盐腌一会，热油锅两面煎至微黄
往煎锅里放蒜瓣、姜片、香叶、豆瓣酱、干辣椒爆香，接着放料酒，倒入需要量的开水
放进粉丝、半根黄瓜片、几朵花菜，加麻辣鲜粉，小火煮7、8分钟
最后加入太太乐鲜鸡汁调味，洒葱段，关火
养胃蔬菜粥
用料：
适量白菜
适量胡萝卜
一把大米
一把小米
适量盐
适量香油
做法：
一把大米一把小米洗干净放适量水，用电饭锅煮
胡萝卜白菜切丁，水开先放入胡萝卜丁一起煮
快煮好时加入白菜丁，适量盐和香油接着煮一会儿
香喷喷的蔬菜粥就煮好啦～
苏芙蕾奶酪蛋糕
某孩子的爹吃过评价说：是挺好吃的，但你觉不觉得这个蛋糕回味不好？回味不香，有点酸
  那什么，要是你，你怎么回答呢？我每天每夜都在如此这般的打击中度过。
  做了两次，都是在电子秤坏掉的时候，用陪伴我多年的机械秤来称，各种不准，对于精确到克的要求，我只能闭着眼睛随心想象了。好在成品还不错，无论外形和口感。
  蛋白我没有冷冻，直接冷藏室取出就用了。而且我的蛋糕一直都没有开裂，成品也没有凹陷，不知道和白铁皮模子有没有关系，做海绵的时候明显就会觉得白铁皮模子受热均匀，蛋糕涨起来表面很均匀，而同样配方同样温度同样做法，用三能的模子或者贝印不粘模子我都做过，就是会中间拱起很高或者直接开裂。
  所以觉得这个奶酪蛋糕还真是像苏芙蕾，烤好的时候整体隆起高高，放烤箱取出冷透后只比入模的高度高一点点。
用料：
300g奶油奶酪
45g黄油
57g蛋黄
55g砂糖
11g玉米淀粉
150g牛奶
95g蛋白
做法：
准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热
奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
将4趁热倒进2的盆里面搅拌均匀
用块绞干的热毛巾盖在5上待用
蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头
剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
8里的1/4加进6里面从下到上的方式搅拌
将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟
黑巧冰激凌 （博世厨师机冰激凌配件容量）
这个配方搬运了德州农民的微博配方。原方是1L的，博世厨师机的冰激凌桶没有那么大，每次都要换算。所以此方在原方基础上减少了一半的量，可以做0.5L，正好是博世厨师机冰激凌配件一桶的容量
用料：
240g淡奶油
1.5勺（喜欢微苦可以多放点）可可粉
70g（切碎）黑巧克力
120g全脂牛奶
50g糖
3个蛋黄
1-1.5g盐
0.5小勺（没有可不放）香草香精
做法：
混合120克淡奶油，1.5大勺可可粉，加热至沸腾，按铲搅拌30秒至可可粉完全融化，想要顺滑口感的可以过一下筛
离火加入70g黑巧克力碎，搅拌至完全融化，如果希望吃的时候能嚼到完整巧克力碎，可以不切太碎，吃的时候就能嚼到脆脆的巧克力碎
加入另外120克淡奶油，放凉至室温
混合3个蛋黄，1.5g盐，25g糖，打发至变白膨胀浓稠
把牛奶缓缓倒入蛋液，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤
把蛋奶液倒回锅子，边搅拌边小火加热至75-80C，液体会变浓稠，用硅胶铲沾一点，手指划过痕迹不会消失。切忌煮太黏了，机器转几圈后会黏住打不动
把蛋奶液过筛倒入奶油可可，混合均匀
把香草精加入混合液，混合均匀，制成冰激凌液加盖放凉至室温，冷藏过夜。如果喜欢硬实口感的，或者想脱模光滑，这时就可以直接倒入模具冷冻结实就可以了。若喜欢松软口感，就需要用冰激凌机把冰激凌液一档搅拌5-10分钟左右，待质地变粘稠后倒入另外的容器或模具中，放回冰箱稍冻一会儿。不太建议用太多折角的模具，比较难脱模，脱出来的冰激凌表面会不光滑，影响美观，正常可以冷冻保存几周
五香鹰嘴豆
鹰嘴豆的营养价值极高，不信的话，你可以百度去。如果有喜欢美食制作的朋友也可以到美食群来和大家互相学习美食制作。微信号13681300185。广告推销谢绝。
用料：
适量鹰嘴豆
少许花椒，大料，香叶等
适量盐
做法：
冲洗干净鹰嘴豆，豆子泡水过夜。（这个泡多长时间，需要看豆子的皮的状态。）
电饭锅里放入鹰嘴豆，调料和没过豆子的水适量。按煮米饭键做熟。
煮熟后，打开盖子，把豆子和锅里的煮豆子的水盛入碗里，放入适量食盐腌制，让豆子进去咸味。当咸度打到你要的口感后，立即把碗里的水倒掉。每天吃上一小把就可以了，一次不要做太多，记得要坚持吃啊！
也可以把煮好的豆子用烤箱170℃30分钟风炉烤一下吃。但是相比较煮的和烤的，还是煮的软软糯糯的好吃。
小羽私厨之泡椒鸡
小羽私厨系列菜谱视频之《泡椒鸡》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1个鸡腿
30克泡椒
10克姜丝
1大勺蜂蜜
1大勺料酒
2个八角
1小把花椒
15克冰糖
1大勺陈醋
1大勺生抽
2克白胡椒
2克盐
做法：
鸡腿拆去骨头，留整块鸡腿肉。
加入蜂蜜、料酒、姜丝、白胡椒、盐，腌制20分钟。蜂蜜可以锁住肉里面的水分，煎出来的肉会更嫩，颜色也更好看。
汤锅加凉水，放入八角、花椒，再把鸡肉放进去，水开后煮5分钟。
把鸡腿肉放到平底锅里，小火慢煎，每面各煎5分钟，时间可以根据鸡腿肉的厚度调整。煎至鸡腿肉表面有好看的焦糖色，就可以盛出来切块了。
再另起小锅倒入油、冰糖、生抽、陈醋、泡椒碎、清水，烧到冰糖完全融化，酱汁浓稠。
把烧好的泡椒酱汁淋在鸡腿肉上就可以开吃啦。
网红海苔肉松小贝贝
网红产品一直是大众比较追逐的产品，当然它也具有着能吸引大众的特点，同时最麻烦的是网红产品最火爆的时候需要排队才能购买，现在不用排队也能吃到的网红产品自己做啦！
用料：
5个鸡蛋
250克海苔肉松
150克炼乳
40克牛奶
85克低筋面粉
40克沙拉油
70克白砂糖
个人口感偏甜所以加了炼乳，怕腻的朋友可以用沙拉酱哦
鸡蛋要蛋黄蛋白分开，蛋白里一定不能有蛋黄水跟油，
做法：
将需要用的材料一次备齐
牛奶跟油跟20克糖一起混合捞匀以后倒入低筋面粉捞匀直到没有颗粒状
再将捞好的面粉倒入蛋黄中继续捞匀至没有颗粒状
开始打发蛋，白糖分三次加入蛋白内一起打发
打发像图中的状态即可
然后将三分之一蛋白倒入捞好的蛋黄中拌匀，之后加入第二次蛋白继续捞，第二次可不用拌匀
接着把拌过的蛋黄倒入剩下的蛋白中拌匀，记得一次一定要拌匀
然后装入裱花袋挤成圆形的蛋糕胚，放入烤箱上下火165度烤15分钟拿出
出烤箱以后蛋糕胚底下刷上炼乳合起，外面也刷上炼乳裹上肉松即可
裹好肉松的蛋糕胚就是肉松小贝啦。
网红芋泥肉松海苔吐司
转自菜菜小食界
用料：
克肉松
做法：
480芋头切块，上锅蒸15分钟
加入10g黄油，20g白糖，40g淡奶油，12g炼乳，碾压成泥
将吐司加热，最好烤脆
放在保鲜膜上，抹上厚厚一层芋泥
再撒一层海苔
再铺一层肉松
拿另外一片吐司，抹上少量芋泥
然后朝下将他们铺到一起
用保鲜膜包起来，然后从中间切开
就可以吃啦
好吃的东北广东厥菜
又到了吃山野菜的时候，在我们这儿，每天早上早市都有非常多卖山菜的，各式各样的 山菜，但我只爱吃广东蕨菜， （又叫猴腿）蕨菜里富含富含非常多的锌，钙，镁，维生素， 还有富含胡萝卜是对人体非常好的，蕨菜的做法也非常多，可以炒着吃，也可以炒完水沾上酱吃，也可以腌制
用料：
二斤蕨菜
适量水
适量豆瓣酱
做法：
把蕨菜的老根掐掉
锅里放入适量的水
水开之后放入蕨菜焯水十分钟
焯好的蕨菜要用清水多洗几遍，清洗好的蕨菜放到清水里浸泡
碗里放入豆瓣酱，然后把蕨菜从水中捞起，放到盘里就可以上桌了