xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苹果肉桂开放式三明治
上层是宇宙第一couple的肉桂粉和黄油炒苹果片，中层是香醇的奶油奶酪，底层是烤得香香脆脆的吐司，口感上的变化和味觉上的享受，吃个三明治竟然吃出法式甜品的感觉！简直赚了有没有？！
用料：
1片吐司
30g奶油奶酪（含糖型）
适量无盐黄油
1个苹果 
20g细砂糖
少许柠檬汁
少许肉桂粉
做法：
吐司双面烤成金棕色，纵向二等分切开备用；
苹果洗净去核，切成半月形的厚片；
平底锅内倒入黄油加热，放入苹果片，加入细砂糖与柠檬汁拌炒至焦黄；
吐司上涂抹奶油奶酪，码上炒过的苹果片，表面撒些肉桂粉和糖粉即可。
干锅鸡
记录和叶老师生活的第一个菜谱
用料：
2块鸡腿肉
2小根芹菜杆
半个茄子
一个青椒
一个红椒
2小个土豆
适量葱姜蒜
做法：
全家福
芹菜杆用了两小根
茄子半个
土豆两小个
青椒一个
红椒一个

都切小块
鸡肉切小块
腌肉
酱油 淀粉 料酒 盐 胡椒粉
芹菜焯水
茄子放在微波炉中高火里面转3min
炒菜的时候忘记拍了
先放葱姜蒜 
放鸡肉 
然后放干锅料
最后放各种菜 
断生之后就可以出锅了
昆布茶漬卷心菜丝
昆布茶漬卷心菜丝鲜甜爽脆，制作非常简单。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
40g卷心菜
20g黄瓜
0.4g青紫苏叶
1/3小匙昆布茶（市售）
做法：
将洗净的卷心菜、黄瓜、紫苏叶分别切成细丝；
把切好的蔬菜放入干净的保鲜袋中，加入昆布茶，用手轻轻揉匀；
搁置15分钟后，装入盛器中即可。
煎鸡翅
我女儿特别喜欢吃鸡翅，所以我会隔段时间就做一下。因为很多朋友都把握不好做法，味道和色泽很差。其实方法用对材料简单也能做出色香味俱全的煎鸡翅。
用料：
8个鸡翅
适量酱油
适量油
做法：
最好可以用不粘锅，可以盖盖子可以不盖盖子，盖盖子锁住水分嫩一点，不盖盖子会流失水分香一些。
做好了，我家小宝贝超喜欢吃呢。
麻酱拌菜
春天火大，清爽点
用料：
1勺芝麻酱
1根黄瓜
半干苦菊
1个西红柿
6克盐
1勺酱油
3勺醋
2勺糖
做法：
黄瓜拍碎切断，西红柿切小块，苦菊撕碎。
加入各类调料拌均匀即可。
调料少放，逐渐加入。
陈皮莲子百合红豆沙
用料：
一块陈皮
50g百合
50g莲子
500g红豆
500g水
适量糖
做法：
莲子，百合，陈皮，红豆，水放锅中煲一两个小时
捞起放搅拌机打碎
放回锅中煲半个小时以上，自行放水放糖调味
赞
凤尾笋蒸鸡腿🍗
立春的春风窈窕而来，
春笋飘香～～
春笋蒸鸡腿🍗：
鸡肉香气扑鼻，
笋脆脆的、嫩嫩的.
两种搭配：
味道鲜美、
营养丰富！
用料：
200克凤尾笋
6只鸡腿肉🍗
1根胡萝卜🥕
适量生抽、料酒、蚝油
少许白糖、盐、胡椒粉
适量姜、葱、香菜🌿
做法：
春笋焯水，姜切片，胡萝卜🥕切块，鸡腿🍗剁块备用.
碗中放入鸡腿🍗、姜片倒入调料搅拌均匀.
腌制十五分钟.
倒入春笋、胡萝卜🥕块搅拌均匀.
蒸箱.105度.25分钟（我用的是老板蒸箱105度、强力蒸）
撒上香菜🌿.
装盘即可食用！
蒜香简易酸辣粉
留学生简易宵夜，简单好上手，下了课回到宿舍饿了，不吃不行，又不能多吃。五分钟搞定的酸辣粉，简单又解馋。
用料：
1朵红薯粉丝
2勺醋
2克油泼辣子
1克食盐
1瓣蒜
半勺花椒油
做法：
一朵红薯粉丝
将水煮开后下锅煮粉丝。同时调料。
蒜末
油泼辣子。油泼辣子是自己炸的，取粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，少许食盐，浇烧热的菜籽油制成。
加醋。
加花椒油。
加盐。
拌匀，享用！
芒果椰汁糕
用料：
1个芒果
50克鱼胶粉
200克椰浆
250克纯牛奶
120克白砂糖
750克水
做法：
附食材图片。
水煮沸，加入白糖，等到白糖融化加入纯牛奶和椰浆，搅拌拌匀加入鱼胶粉，一直搅拌至鱼胶粉完全融化后关火。 
芒果切丁。
把煮好的椰浆倒进盘中，再把芒果粒倒进去。
放入冰箱冷藏40分钟，注意时间不能过长。
取出切块，吃不完的记得放入冰箱里。
大功告成。两个字好吃。冰爽。
烤肉串
野炊必备
用料：
一块猪肩肉或牛肉
1个柠檬
适量橄榄油
详细见下各种香料
做法：
制作腌料：一个柠檬，擦丝，挤柠檬汁，柠檬汁橄榄油1:3混合，加海盐，黑胡椒粉,蒜头末，花椒，小茴香籽，孜然粉，百里香，十三香粉，老抽上色。
肉切小块，台式香肠，均戳几个洞 放入酱料腌制半个钟头以上
彩椒切块，洋葱去皮，与腌肉窜起来
预热烤箱200摄氏度，烤30-40min
夏日大杂烩凉拌什锦
在山城的夏日酷暑如何在厨房活下来是个难题、这就让凉菜应运而生。
而作为一个人也要三个菜的每顿餐标仪式感、冰箱有啥能凉拌的就用啥就是这道菜的精髓。
放心、特下饭、用不了10分钟就能拥有一道下饭还不热的凉拌菜、👍～
用料：
3瓣大蒜
1勺鸡精
2勺花椒油
3勺酱油
2勺（这个按照自己的口味酌情添加、没油辣子用老干妈代替也可）油辣子
1根葱
做法：
所需炒料、准备好切好。
需凉拌的菜改切的切、改煮的煮、这里的菜自由搭配、这次我用的是藕、豆皮、折耳根、金针菇、就不管在一起和分开都能成为凉拌菜的就勇敢让他们在一起、都是缘分。
将佐料放在一起搅拌均匀～
将佐料倒入摆盘好的碗里、一看、就很下饭有没有！
这个上面那张图一看就好看但是就拌不均匀、换成接地气的大钢碗拌拌拌、均匀了、尝一尝、差啥再倒点啥佐料、就齐活了～
无油夹肉饼
待在家里和我一样馋夹肉吃夹肉饼的小伙伴行动起来吧
用料：
6克盐
1000克肉
10粒花椒
2个八角
5片姜
半根葱
20粒小茴香
20克冰糖
3勺料酒
1勺酱油
1勺老抽
2块桂皮
少许克油
5瓣蒜
适量开水
400克面
240克温水
4克酵母
0.5克盐
做法：
肉切块，冷水下锅焯水加一勺料酒、二片姜去腥，打去浮沫
锅中加少许油下入冰糖小火炒，炒成褐色焦糖色
加肉，炒至上色
炒好加入没过肉的热水大火烧开，加八角、花椒、小茴香、桂皮、料酒、姜、葱、蒜、酱油、老抽，开锅后再次打去浮沫，小火炖一个小时
炖肉的同时开始和面，温水中加入酵母，盐加入面中，一边加入一边搅拌
揉成光滑面团，封上保鲜膜醒发一个小时
炖一个小时后加盐大火收汁
醒发好的面团开始排气
分成八个等份大小的面团揉圆
幹成1厘米厚的薄饼
小火慢烙，勤翻面，烙至鼓大泡，两面金黄出现褐色焦斑就看出锅
先剁肉再加入青椒一起剁，最后加入饼子，大功告成
上张做好的图开吃。
龙口羊盆（最美味的羊肉片做法）
说到冬天里热乎乎的美食，在您眼前是不是有很多种美食飘过：有烤地瓜？火锅？麻辣烫？羊汤或羊盆？在我们列举的美食中，尤以羊肉最适合在寒冷的冬季食用。因为羊肉性温热、益气补虚。食用后可以起到很好的抵御风寒、增加体内热量的功效。

在我们龙口（老黄县），羊肉的吃法多是以吃羊盆、喝羊汤的形式见诸于老百姓的饮食习惯上。提起“羊盆”这一老黄县人到冬天最爱吃的一口，就似乎已经感觉到了一大盆的羊肉外加蔬菜摆放在眼前，它冒着热气，暖意融融。

羊盆，简单的说就是煮好的火锅杂烩。在高汤里加入粉丝、菠菜、白菜、羊肉片等，待煮好后一起盛入盆中，整个盆都是热气腾腾的。

羊盆要趁热吃，吃的时候要蘸着特有的麻汁酱、腐乳、韭花酱、辣椒油，再就着咱老黄县特有的面鱼，那怎是一个美字了得！羊盆吃起来本身就是一种味觉享受，特别是大冬天里一家人围着一大盆羊盆，那场面真是其乐融融。

今天介绍的，是用最常见的羊肉片做羊盆，简单！美味！
用料：
500克羊肉片
适量大白菜
适量菠菜
适量龙口粉丝
一包芝麻酱
若干韭花酱
若干腐乳
若干香菜末
若干辣椒油
做法：
大白菜撕块，焯水至八成熟，放在盆中，让它自己熟另外二成
菠菜洗净焯水，至成熟，捞出放置大白菜盆中
龙口粉丝，洗净煮熟，加入大白菜和菠菜的队伍
羊肉片煮熟，撇去浮沫，加入菜盆队伍
烧一壶开水或焯白菜的水，浇入盆中，大功告成！
开始准备酱料吧~
我用的是烟台老福山调味料，其实用吃火锅麻汁酱就可以，加入韭花酱、腐乳调味，再加一勺刚炸好的辣椒油
撒上香菜末

开动吧~ 开动吧~

超级好吃哦
又做了一次，今天准备了白萝卜片和海蛎子
搭配发面椒盐饼，味道美美哒
爆炒「茧蛹」
营养
用料：
500克茧蛹
切丝葱
切丝姜
少许盐
做法：
茧蛹焯一下葱丝姜丝备用
油开倒入葱姜再倒入茧蛹大火翻炒  继续炒直到炒出香味 撒盐 出锅
樱桃小丸子蛋糕
生日蛋糕
用料：
4鸡蛋
奶油
适量面粉
适量糖浆
做法：
准备一个蛋糕模型，可以用电饭煲烤出来
加入水果奶油
涂抹上奶油
用牙签画出轮廓
用巧克力画出轮廓
填补各个颜色
完成了！
荠菜面糊饼
照片有点暗，实物却是金黄翠绿。满口清香。应季食物，且吃且珍惜～
用料：
适量荠菜
一个鸡蛋
少量花椒面（五香面）
半勺盐
两片葱
一片姜
250克面粉
做法：
荠菜洗干净淖水，盛出晾凉备用。
冷却后的菜切碎放入盆中，加入葱 姜末 五香面，盐和鸡蛋，搅匀。
缓慢加入面粉和凉水搅成稀面糊。
不粘锅倒少许油，倒入面糊成型至可移动时翻面，两面金黄时盛出装盘。
鸭头鸭翅
带着我呢血汗
用料：
只鸭翅
克油
片香叶
个八角
块桂皮
克糖
勺料酒
100克盐
做法：
囱汤重要
颜色深
清炒红笕菜
陈允斌老师《吃法决定活法》这本书，在这个季节推荐了红笕菜。清热解毒、补血、降脂，大人孩子都适合。好处多多。应季食材，第一次买，第一次做，味道不错。
用料：
3瓣大蒜
做法：
红笕菜的梗有一层薄薄的皮。超市中有卖直接把梗切掉的，只有叶子。我在市场上买的红笕菜是有梗的。任何食物都会有阴阳两性，我想最好还是把梗吃掉，而且把皮去掉后，梗其实很好吃。像我直接剥皮后放在盘子的部分就是啦。
这个季节新蒜清热解毒的作用更好。把蒜切成小块或者蒜末都可以。油热放入蒜块爆香，放切好段的红笕菜，放盐翻炒两三分钟。菜塌下去即可出锅。陈老师书中推荐红笕菜鸭蛋做汤，我第一次做这个菜，怕家人不爱吃。于是把鸭蛋切开，摆在盘子边上。青菜也是美味可口下饭的样子。炎炎夏日很清口。
小虎皮青椒
关键在于选辣椒，个头跟我们的大拇指差不多最好，吃辣的就选颜色深一点的，辣的够味，不吃辣的就选嫩青色的，不辣又有辣椒的香味哦!
用料：
400g小青椒
3瓣蒜头
2根葱花
两大勺黄豆酱
根据口味盐
一勺子醋
若干菜籽油
若干鸡粉
做法：
精选的小辣椒，去把，整个的洗净，锅中火烧热，多油烧热至有八成，倒入青椒，盐适量，翻炒的时候有力压一压，压至扁平炒软至青椒起皮，加入蒜头炒香，迅速加入黄豆酱，翻炒，接着加入鸡粉，醋，加点水，这样鸡粉能迅速花开溶解入味，最后丢香葱起锅
厨师长教你：“柴火鸡”的农村做法，柴火慢烧味道入骨，菜如其名
厨师长教你：“柴火鸡”的农村做法，柴火慢烧味道入骨，菜如其名
用料：
1只黑鸡
1大块魔芋
1个土豆
1根鲜竹笋
1个大红椒
适量香菜
适量老姜
1小把大蒜
适量小米辣
适量红泡椒
适量干辣椒
适量桂皮
适量八角
适量三奈
适量菜籽油
适量青花椒
适量玉米粉
适量面粉
少许小苏打
适量食用盐
适量红油豆瓣
适量生抽酱油
做法：
同学们我们在杀鸡之前先准备一个小碗
碗中加入适量的清水和食用盐
加盐水放鸡血的目的是让鸡血凝固之后更嫩口感更好
然后我们准备本地黑鸡1只
宰杀的时候将鸡血放入准备好的盐水碗中
因为公鸡体型较大且凶猛
所以建议在此过程中2人操作才能更加从容面对
放完血之后将鸡放入桶里面加入90度开水烫50秒
同学们切记开水不能到100度否则鸡皮容易烫烂
浸泡的时候尽量让公鸡不漏掉任何一个小细节
浸泡50秒钟之后再捞出仔细的拔掉所有鸡毛
这里跟大家分享一个小窍门
公鸡最好选择10个月以上的鸡
否则肉不香且鸡毛也很难拔
鸡毛拔干净之后再用明火略烧一下
这样可以去除公鸡表皮无法手工操作的细毛
下一步开始处理鸡身
首先用刀切开鸡肚再掏出内脏清洗干净
然后将鸡腰，鸡胗，鸡肠，鸡心清洗干净备用
其中将鸡肠和鸡胗改刀切成小段和5毫米的厚片
然后加入适量的食用盐抓洗3分钟后用清水清洗干净
这一步的目的是去除鸡肠和鸡胗的黏液跟腥味
建议同学们最好能够保留这些内脏一起烹饪
内脏处理好之后将鸡肉剁成稍微大些的块备用
快炒的肉切细丝慢烹的鸡剁大块这是烹饪界中永恒的定律
鸡块砍好之后下一步开始准备辅料
准备魔芋一大块切成粗条备用
准备土豆1个切成块备用
准备鲜竹笋1根切成块备用
没有鲜竹笋的同学可以用笋干发涨之后代替
准备大红椒1个切成三角形片备用
下一步开始准备料头
准备适量的老姜切成小粒备用
准备1小把大蒜切成小粒备用
同学们姜蒜可以适量的多一些能增加家常的香味
准备适量的小米辣切成小粒备用
准备适量的红泡椒切碎备用
下一步开始准备香辛料
碗中加入适量的干辣椒节备用
再加入适量的桂皮，八角，和三奈
同学们图文中所有辅料的“适量”都跟鸡的体重挂钩
所以无法统一给出一个量的标准
下一步开始上锅操作
首先我们在锅中加入适量的清水
加入1勺食用盐
然后将处理好的魔芋土豆竹笋下锅焯水
这一步的目的是去除食材的生味和苦涩味
焯好水之后再捞出沥干水份备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入小小的“宽油”（菜籽油）
将菜油烧至6成热之后加入适量的青花椒和姜蒜小米辣
然后加入配好的干辣椒和香料爆香
料头爆香之后将剁好的公鸡下锅转小火煸炒3分钟
这一步的目的是把公鸡水份爆干炒香
3分钟之后加入切好的红泡椒
再加入适量的红油豆瓣酱翻炒均匀
豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水
再将准备好的辅料下锅（魔芋，土豆，竹笋）
辅料下锅之后盖上锅盖减少柴火焖煮20分钟
趁这个时候我们来制作包谷粑粑
首先我们在碗中加入适量的包谷粉（玉米粉）
加入适量的面粉
加入少许的小苏打
再加入适量的清水将其和成不干不湿的小面团
烧至15分钟的时候揭开锅盖加入适量的生抽酱油
然后加入适量的食用盐调咸味
调好味之后将切好的红椒下锅翻炒均匀
最后再将调好的包谷粑顺手粘在锅边
同学们也可以像我这样随心所欲的将其“哒”在锅边上（注：“哒”甩）
然后盖上锅盖总共烧够20分钟即可出锅
同学们需要注意后半部全程都必须小火
最后撒上香菜即可出锅
一道非常美味的柴火鸡就制作完成
酸甜排骨
酸酸甜甜就是美❤️
用料：
800克排骨
适量淀粉
适量白醋
适量糖
适量生抽、耗油、鸡粉
少量盐
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量姜
适量糖
少量料酒
1只青灯笼椒
1只红辣椒（不辣）
半个菠萝
1个番茄
做法：
排骨洗干净用姜、盐、料酒、生抽、耗油、鸡粉、糖腌制1个小时以上
炸之前粘上鸡蛋液，然后粘上淀粉
油温够高之后，放里面炸，炸至看到一点金黄色就可以，等下还要炸第二次
第一次炸好的样子
做酱汁，先放白醋，再放番茄1个（提早去皮），然后放盐、糖、调到自己喜欢的味道，酸酸甜甜就可以
做好的酱汁，不要太稀
先放青红辣椒炒一下，放少量盐，糖，然后放菠萝翻边一下
把炸好的排骨放进去一起翻炒，最后把酱汁倒进去，翻炒至酱汁均匀到每块肉上就可以上碟。
做好的成品，颜色好好看，味道也刚刚好，棒棒哒！
很久没吃酸甜排骨了，疫情期间餐馆都不开，只能自己做
温州苍南特色牛肉碎/牛杂碎汤
苍南人都喜欢吃牛肉碎，加点醋和香菜，非常美味，10元一碗，在家中第一次做，觉得味道和街上卖的差不了多少，做个记录！
用料：
牛肉碎/牛杂碎
配料：料酒（两勺）、味极鲜酱油（四勺）、八角（两个）、桂皮（一小块）、干辣椒（两个）、草果（一个）、姜片（五六片）、冰糖（两勺）
吃的时候加点醋、撒点香菜或者葱花
做法：
牛杂碎➕所有配料，加清水，高压锅用小火叫了半小时
吃的时候加点醋、撒点葱花或者香菜，如果你是苍南人在异地他乡，可以试着做一下家乡的味道😋
客家小吃『蕨须包』——客秋包
客秋包即蕨须包，是明溪县传统的汉族名点。从小吃到大的美食。
用料：
500g菜芋
500g木薯粉
200g猪肉
100g香菇
100g笋干
100g大蒜
100g虾仁
20g食用油
若干盐
若干味精
做法：
菜芋用压力锅煮熟，剥皮。
剥好的芋子倒入大的盆中，将木薯粉倒入菜芋中。
像和面一样将芋子和木薯粉揉成团
将笋干泡发和香菇、瘦肉、大蒜、虾仁切丁，热锅凉油下猪肉炒白，加入虾仁翻炒，再加入香菇、笋干、大蒜一同翻炒，馅儿就完成了。盛出晾凉。
和水饺一样，用木薯团做壳，将馅儿包入，捏紧。
成型。
锅内烧开水，将包好的客秋包倒入锅内，煮至客秋包浮在表面即可。
取汤碗加入酱油，盐，味精，把客秋包用漏勺捞起，放入汤碗里，加两勺汤汁拌匀即可食用。
快手菜-蒜蓉蒸丝瓜
有时候你会不想开火，你会不想看到油烟，你只想做个简单又健康的菜！今天我就是这么决定的，亲戚送我的扣肉，蒸热就能吃，那么加个蒜蓉蒸丝瓜，再来一个蒸饭！太好了不用开火！一个蒸箱搞掂一菜一肉加上白米饭🍚
用料：
1根丝瓜
半个蒜
6克盐
适量🥜油
做法：
半个蒜头，拍扁切粒，加上适量的花生🥜油，盐🧂6克，搅拌均匀备用！油可以适量多一点，这样丝瓜才好吃的，太少油不好吃的！盐🧂6克我觉得足够了，一点咸➕上丝瓜的甜很好吃的！太咸会抢了丝瓜的味道的！如果还是觉得太淡了，可以在蒸好后加点酱油！
丝瓜滚刀切长块！平均摊在碟子上，尽量不要叠在一起！饭店🏨通常是横着切成圆形⭕️的，但我喜欢这样切，接触蒜蓉的面积大很多！切法随意哈！会雕花的也是可以的哈😂
把蒜蓉油均匀的铺在丝瓜上面！尽量让每块丝瓜都与蒜蓉接吻，特别是油，一定要均匀铺在丝瓜上！觉得蒜蓉少的亲可以适量对加一点！
开蒸啰，蒸扣肉，蒸丝瓜，蒸饭，一锅熟大概就是这个意思了！100度7分钟！
蒸好了，非常鲜甜哦，足够的水份足够的味道！蒸丝瓜的时间一定不能过长，不然会很老的，我每次都是6或7分钟足够了！
孜然煎鸡胗
继孜然煎鸡翅，孜然煎羊肉串后，孜然煎鸡胗又称为我家餐桌常菜了！
用料：
1盒鸡胗
3勺料酒
适量胡椒盐
3片姜
2勺生抽
半勺（解腥）白糖
适量孜然颗粒
1勺烧烤酱
做法：
鸡胗洗干净，用厨房用纸擦干净水份，切片，放入保鲜袋。在保鲜袋里倒入2勺料酒➕2勺生抽➕适量胡椒盐➕半勺糖➕1勺烧烤酱（没有这个别的牌子也行）➕2片切碎的姜，抓匀，腌制15分钟。
找个干净的容器，我是百元店买的盆，平常备菜就用这个。用竹签把刚才腌制的鸡胗一片片串起来，备着。
起锅，热锅冷油，这样不会到处溅。放入一片姜，让姜正反煎成金黄色，出香味，然后把姜扔掉，这就是不腥气的秘诀。放入串好的鸡胗，倒入一勺料酒，小火，盖锅盖闷，时不时看看，底下有点熟再翻面煎。不要给水，不要给水！！！直到正反面都煎好了。怎么算好呢，就是有点烧烤的感觉。最后撒孜然颗粒小火闷一分钟，就可以出锅了。装盘后可以根据喜好撒辣椒粉。
成品！非常美味！而且这样做冷了也不腥，特别好吃。
超香外酥里嫩的炸牛奶
老弟说：姐姐我想吃甜品
用料：
500ml牛奶
45克玉米淀粉
35克白砂糖
12片去边方包
做法：
准备好材料
将淀粉和牛奶搅拌均匀在开始煮
煮的时候要不停搅拌，用小火煮
倒入白糖一起煮
搅拌成糊状就可以了
倒入模具中抹平（用盘子也可以）
抹平后要拿起来震下震出气泡
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏两个小时以上凝固（注意不是冷冻，不能冻成冰）
凝固取出，切成条状
取一块方包用擀面杖擀平
放入牛奶条卷上，最后封口的时候可以用切下来的奶条边角料涂抹，就可以封口了
然后放入锅中煎炸，注意这里一定要中小火，面包焦黄就可以取出来，大火很容易就焦了
出锅后要吃最好放凉点，容易烫嘴哦！
小窝头
用料：
400克细玉米面
100克,白糖果250克黄豆粉
5克糖桂花
0.5克小苏达
做法：
将细玉米面，黄豆粉，白糖，糖桂花，小苏达倒在盛器中，拌合在一起，加温水适量，搅拌均匀，和成面团
揉匀，搓
发面饼（健康少油还好吃！）
用料：
500g面粉
280g水
6g（一小勺）发酵粉
适量盐
适量油
适量葱
做法：
酵母粉用少量水搅匀。（包含在总用水内）
慢慢倒入酵母水，和剩余的水。一边倒一边用手搅拌，搅拌成絮状。
揉成面团，盆光手光。烙饼的面相对软一点好吃。
盖上盖子静置40分钟左右，面团发到两倍大。
案板小，我把面团分成了两份。案板上撒一点白面，把一份面团放在案板上。
杆成面饼，在面饼上均匀撒上盐，再杆一下，这样一会倒油盐就不会乱跑了。
如图在面饼中间倒一点油。
把饼这样折再打开，上下左右操作一遍就能把油抹匀。
喜欢葱花的可以撒上葱花，或者五香粉。
把这个大面饼卷成卷。
分成三份，喜欢大点的就分成两份。
把面卷的两头放在两个手掌心，两手反方向一边拧一边压。
压成这样就可以了。
都压好了再杆成饼，杆太薄了会发不起来。杆的时候表面面粉不用放太多，不沾就行。
把饼都杆好了就可以烙饼了。从第一个杆好的开始烙，这样醒发的时间正好。
第一张饼因为锅里一点油都没有所以少倒一点油，后面的开始烙时就不用倒油直接把面饼放入锅中。**烙饼时一直是中火，不用盖盖子**
放入饼晃一晃锅底的油就均匀了。
底面颜色如图就可以翻面了。
两面都变成这个颜色就在锅中少倒一点油，晃一晃锅。这个时候因为饼的两面已经熟了就不会吸太多的油了，表面还能上色。
一面变成这个颜色就可以翻面了，翻过来不用再放油。两面都变成这个颜色饼就烙好了！
放入下一张时锅中不用放油。
看！就放了一点点油也是有层次的！
麻辣凉拌手撕鸡胸肉
吃腻了煎鸡胸煮鸡胸 换个花样
用料：
2大块鸡胸肉
2勺蚝油
1勺麻油
2勺辣椒面
3勺辣椒油
半勺香醋
1勺白糖
1勺生抽
1勺花椒油
1勺花椒粉
半勺五香粉
1勺盐
做法：
鸡胸入沸水煮至全熟后 放入冰水冷却5分钟 再手撕成条 这样肉质更有弹性
将所有调料混匀成酱汁 与鸡胸拌匀 完成
草莓抱抱卷
用料：
40克低筋面粉
3个鸡蛋
25克玉米油
25克牛奶
40克细砂糖
12克玉米淀粉
15个草莓
200克淡奶油
25克细砂糖
做法：
我是按照做戚风蛋糕的方法做的面糊，然后装进裱花袋里，剪小孔，烤盘铺油纸挤出圆形，预热烤箱，160度12分钟
出炉晾至手温放保鲜袋里回软，打发淡奶油，准备草莓
一只手轻握蛋糕片，另一只手挤奶油，选个喜欢的裱花嘴，挤一层放几块草莓，一共两层，利用奶油的粘性让蛋糕片定型
小蛋糕…记忆中的味道
参照君之脆皮蛋糕配方，感觉尝到了以前老式蛋糕味道，一次吃几个香甜不腻口，这款蛋糕小巧可爱也能放几天，主要是用料普通，相对较健康，操作步骤简单不费时。原配方糖量较多，因为要做给小孙女吃，所以要减去糖的量，这当然就达不到完全脆皮口感，不过蛋糕组织还是很细腻柔软的，鸡蛋用好点，烤箱中的蛋糕是满屋飘香。
此配方适合24个小蛋糕模具
用料：
约105克鸡蛋，3个小的
85克细砂糖
100克低筋面粉
适量炒熟芝麻（撒表面）
做法：
准备好所有材料和工具，鸡蛋提前从冰箱拿出回到常温，蛋糕模具涂抹一层软化的黄油
细砂糖与蛋液混合搅打均匀
用高速搅打至蛋液颜色变浅，体积越来越蓬松
直到打发至提起打蛋器，蛋液纹路缓慢消失，而不是马上就消失的状态，打发时间8～10分钟
筛入低筋粉，用橡皮刮刀既轻又快的从底部往上大幅度翻拌，使面粉和蛋液快速混合均匀，得到一份稠厚的蛋糕糊，这时可以预热烤箱（上下火195度）
蛋糕胡装入裱花带，挤入蛋糕连模八九分满，表面撒些熟芝麻（这个配方量刚好挤完）
放进预热烤箱中层，上下火195度，烤10分钟左右呈微金黄即可
感觉以前传统蛋糕味道，久吃不厌！
内部组织细腻较柔软
土豆鸡爪煲
非常想念胖哥俩入口即化的鸡爪，为了减少出门只好自己动手做了，没想到味道超级好！绝了！！动手做起来好吗！！！分分钟光盘🌼
用料：
500g鸡爪
2个土豆
适量姜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
几粒花椒
1勺料酒
3瓣大蒜
适量（看自己能不能吃辣）干辣椒
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量白糖
适量葱花
做法：
准备材料，鸡爪去指甲洗净，切成两半备用；土豆切块
高压锅煮鸡爪，香叶2片、八角2个、桂皮1块、生姜3片、花椒几粒、料酒1勺，加入适量水，煮大概15-20分钟。煮好的鸡爪捞出备用，留一碗鸡汤。
锅里放水，烧开后倒入切好的土豆块，煮至断生（筷子一戳就散）捞出备用
锅里放入适量油，加入适量蒜末、生姜、干辣椒、2勺豆瓣酱小火煎香，开大火倒入鸡爪和土豆，炒至上色；再加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、适量白糖，翻炒均匀后加入之前预留的鸡汤，中小火焖5分钟左右，为了使汤汁变浓郁，可以加入适量淀粉水。再撒上葱花，起锅装盘，鸡爪就烧好啦～
芒果鸡
用料：
２００克芒果肉
２００克鸡胸肉
３颗尖椒
葱
蒜末
胡椒末
生抽
糖
盐
味精
做法：
尖椒切小段、芒果肉切小丁、鸡胸肉切小丁并用盐和胡椒末腌十分钟
锅中放油，下蒜末炒香，再下鸡丁炒散且变白色，倒入适量的生抽和一点糖，炒均匀
下尖椒段入锅，再炒一分钟左右
最后下芒果丁和味精，炒均匀即可起锅了，撒上香葱即可
自制酒酿
用料：
1000g圆糯米
2颗酒饼丸
450ml冷水
做法：
将糯米洗净后浸泡24小时
将泡好的糯米捞出摊开滤干，然后等蒸锅水开后放入蒸30分钟
将蒸好的糯米倒在无油无水的案板上抖散放凉至不烫手，等的过程中可以把酒饼丸用擀面杖压碎备用
将酒饼丸粉撒在无水无油的容器底部，待糯米不烫手时，差不多20-25度左右，一层层放入容器，中间再撒入酒饼丸粉，然后浇入水，用手把酒饼丸粉和糯米搅拌均匀，最后在容器中间淘一个见底的洞，以便酒酿水渗出，盖上保鲜膜，放入温度20-30度的环境下发酵
待2天左右看见酒酿容器中部出现很多酒酿水并且酒酿香味浓郁的时候即可食用，可将酒酿放入冰箱冷藏使用
燕哥手撕牛肉条
为了抓紧吃货的胃，只能逼着自己勤学苦练……总之就是跟牛肉杠上了。
用料：
片姜
勺料酒
克盐
克糖
做法：
黄牛后大腿切顺丝（老师说:牛肉顺纤维切大片码味3毫米厚(带把千分尺回家[呲牙])
香叶、草果、八角、三奈磨成粉，三奈减半。（蛮头推荐的榨汁饮用杯，万能滴～）
加入老姜、老冰糖、特别香的花椒、还有刚才磨好的香料粉，老规矩：SPA～
再加点料酒、盐、鸡精，继续SPA～
隔水蒸10来分钟，蒸熟即可。
冷却后手撕成条（没有指甲拇指好疼），老师说拍打过后更好撕，下次试试。
杏鲍菇切成两半之后手撕成条，老师说手撕的味道比刀切得好，老师说我撕粗了。
关键步骤来了：制作红油。用上好的辣椒面、花椒面、十三香粉、芝麻搅均，浇上刚煎熟的菜籽油，油辣椒成啦～
干海椒泡涨
切丝备用
油炸或者干煸杏鲍菇，炒干。
倒入牛肉条、加入红油，干煸、反复煸。
装盘、礼成～🌹
味道相当、相当、相当的赞，压过了先出锅的麻辣牛肉的风头。可老师说卖相还需要提高，下次改进咯～
家常疙瘩汤
胡萝卜切丁好吃 
西红柿🍅
一个锅先炒一下，才有味。
放蘑菇🍄好吃
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克面粉
勺香油
克盐
胡萝卜🥕
蘑菇🍄
做法：
西红柿炒熟，胡萝卜切碎 蔬菜 先炒一锅
面粉放一点水搅拌，成小疙瘩而均匀。水烧开了放里面
鸡蛋搅了 倒锅里面马上搅 放菜 香油 酱油
抹茶奥利奥毛巾卷（附零失败千层饼皮技巧➕咸奶油配比）
此配方做了8张6寸饼皮，卷了两个毛巾卷。
用料：
👇饼皮材料
2个鸡蛋（小）
30克白砂糖
140克牛奶
50克低筋面粉
4克抹茶粉
12克玉米油/融化的黄油
👇咸奶油材料
160克淡奶油
16克白砂糖
1克盐（可不放，不放就是甜奶油啦）
👇按个人爱好添加
适量奥利奥碎/水果丁等
做法：
打入两个鸡蛋，搅散
加入白砂糖，搅匀
加入牛奶，搅匀
筛入低筋面粉，搅匀
玉米油拿微波炉叮30s，加入抹茶粉搅匀
把抹茶糊和面粉糊混合，搅匀
过筛3-4次，得到细滑的面粉糊。可以放冰箱里冷藏一小会。
在面糊冷藏期间我们准备一下工具。平底锅（对不起我家平底锅太大了，我只能用奶锅代替了）、湿抹布、晾网。敲重点！！摊好颜色均匀的千层饼皮的诀窍就是要准备一块湿抹布！！每做好一块饼皮就要把锅底放在湿抹布上降温！！全程小火！！
把冷藏了一会的面糊取出来，摊之前再次搅匀。
摊第一块的时候，锅烧热，拿下来冷却一下，再次烧热。把锅离灶，倒入面糊。每次大概取这么多
有鼓起来的小泡泡/大泡泡就熟了。取下来的饼皮放在晾网上晾凉。
重复操作，一定要记得每摊一块之后都要把锅放在湿抹布上降温。
一共摊了8张6寸饼皮。可以做两个小毛巾卷
将奥利奥饼和夹心分离
擀碎备用
淡奶油中加入糖，比例10:1，喜欢咸奶油的加一点盐。
先高速打发，到有纹路时转低速，随时观察奶油状态，打发到这样就可以了。
4张饼皮交叠
在中间部分抹上奶油，旁边不要抹。
撒上奥利奥碎或自己喜欢的水果
边边折起来
卷好
包起来放到冰箱冷藏1小时以上。
拿出，切开（下刀快准狠）
超好吃！
LADY M.千层蛋糕 
抹茶🍵
可可🍫
第一次吃千层是在洛杉矶的LADY M. 
美国的无敌好室友津阿嬷也给我居家烘培过
一直最爱吃抹茶的 
回国以后我的小岛没有Lady M.了
想吃了 只能自己动手
给家人做一份千层吧 下午茶最好的选择
用料：
4个鸡蛋
2g盐
70g 细砂糖
240g蛋糕粉/低筋面粉
34g无盐黄油
600g牛奶
800ml淡奶油
10g抹茶粉
3g可可粉
60g巧克力酱
5-8滴柠檬汁
打发奶油 按喜好砂糖
做法：
准备好全部材料 可可粉和巧克力酱没有出现在我的照片里
鸡蛋放置室温加入全部砂糖和盐 搅拌均匀
筛入低筋面粉/蛋糕粉 分三次筛入
每筛入一次 都要顺时针搅拌均匀至无颗粒感
面糊很粘稠 但还是要保证顺时针搅拌一直到没有任何面粉颗粒
黄油隔热水融化
倒入面糊中
顺时针搅拌均匀
倒入全部的牛奶
搅拌均匀
2-3g抹茶粉倒入15ml温水 搅拌均匀
不直接筛入抹茶粉是为了防止起粉粒
加了热水的抹茶液体可以很好的搅拌均匀
倒入面糊中
搅拌均匀至无颗粒
最关键的步骤也是最耗时的 饼皮！！！
LADY M.的特色就是薄薄糯糯的饼皮 所以要有耐心 全程小火

大概汤勺的2/3勺就可以做成一张很薄的饼皮 
稍微加热一下平底锅 然后倒入2/3汤勺的面糊 顺时针或逆时针将面糊均匀的覆盖住锅底
饼皮稍微气泡就差不多到位了
准备一个冷水泡过的是毛巾铺在操作台上
把装着烙好饼皮的平底锅放在冷毛巾上冷却

等饼皮不烫手了 轻轻从平底锅中拿出 动作要轻柔 因为饼皮很薄很薄 大力容易出状况哒
一张一张的烙 一张叠一张的放在烘培油纸上
大概20张饼皮就够了 如果审美有要求 就找个蛋糕模子压住叠好的饼皮 转圈切掉外面一圈不均匀的边边 让饼皮每张大小一致 
下面开始打发奶油
剩余的抹茶粉用15-20ml温水稀释 然后放入适量的砂糖 按照个人的甜度喜好就可以了
快速打发奶油至鱼泡
倒入抹茶砂糖液体和几滴柠檬（柠檬没有的话 不加也可以 主要是去腻）继续快速打发至坚挺状态
就可以开始抹饼皮了 一张饼 一层奶油 
LADY M.都是薄薄的饼皮配薄薄的奶油 
可是我个人喜欢吃奶油多一些的 
完全可以按照个人喜好抹奶油
最后在最上面筛上抹茶粉就大功告成啦
记得放入保鲜冷藏30分钟以上 口感才是最好哒
3g可可粉加入15ml温水
可可液体加入面糊搅拌均匀 然后开始烙可可饼皮 步骤和抹茶的是一样的
隔热水融化自己喜欢的巧克力酱 然后倒入奶油中打发至坚挺
一层可可饼皮一层巧克力奶油
就差一张饼啦～
筛上可可粉或者巧克力粉 大功告成！
放入保鲜冷藏30分钟以上再吃哦
自己吃
打包送爱的人～
如果烙饼皮放很多面糊 然后跟大火的话...
诺！就是这个结局....
蒜蓉烤生蚝🐚
生蚝可以配蒜蓉, 还可以配蒜蓉和蒜蓉和蒜蓉, 嗯, 还有蒜蓉!
用料：
无数只生蚝
一头大蒜
生抽
以备不时之需烤箱
做法：
想吃它 就先敲开它
内外洗干净 放到烤盘里
调兑 生抽 胡椒粉 花椒粉 辣椒粉 些许油 倒入生蚝中, 蒜蓉放在生蚝上. 
烤10-15分钟 撒上葱花
开吃！
微波炉番茄烤鸡面条
临危受命，当得知老公玩回家吃饭只有20分钟不到的时间了，家里没啥菜也没饭， 于是想出了这个快手菜。
用料：
1个番茄
小半只烤鸡
1把面条
酌情韩式拌饭酱
做法：
番茄切片，和烤鸡放一个碗里，微波炉加热3分钟，直到番茄变软
面条煮熟
将面条放入放番茄的碗，倒入拌饭酱拌匀。就可以开吃啦
我用的是图中的拌饭酱，非常非常简单又好吃！
电饼铛火烧
第一次是用烤箱做的火烧，今天改用电饼铛也不错
用料：
2个鸡蛋
1袋牛奶
适量橄榄油
少许盐
用面包机发面或手揉
1块羊肉
1个胡萝卜
半个洋葱
切丁炒制馅料
做法：
使用牛奶、鸡蛋、橄榄油、盐、普通面粉发面，口感更加松软。发面1个半小时后可以制作，不能过长否则面会酸。
炒羊肉、胡萝卜、洋葱作为馅料，盐少许，放入黑胡椒提味
将面团分为等大小揉成圆团后擀成圆饼，包入馅料后放入电饼铛煎成两面金黄便可。
孕妇奶爸葱爆羊肉
她想吃羊肉了
用料：
圆的洋葱
克白糖
克盐
勺料酒
勺生抽
克羊
做法：
切洋葱
下羊肉翻炒至变白
我这油放多了，应少放
下洋葱，生抽老抽料酒盐，多放白糖！！好吃
美味出锅
潮汕砂锅粥
用料：
适量杯大米
冬菜
螃蟹
虾
元贝
龙虾
香菜
做法：
冬菜泡水    米泡三个小时  加少许油和米混合 开火煮粥煮到米粒开花  
加入龙虾  蟹煮一分钟在加入元贝 虾  煮三四分钟  再加入冬菜  和姜片煮四五分钟
最后加入香菜就可以吃啦
❤️岩烧乳酪吐司：配料超简单‼️
用料：
100克牛奶
2片芝士
2勺糖
10克黄油
吐司
做法：
牛奶、芝士片、黄油，白糖，隔热水化开，记得不停搅拌至顺滑（不要用玻璃碗，容易炸！！！）
然后拿出来放凉（我放冰箱隔了一晚）
放凉至这种状态就好
用刮刀敷在吐司上面，涂厚一点
所有吐司抹上酱
打一个鸡蛋黄（蛋清不要），刷在吐司表面，这样可以烤出好看的焦糖色
喜欢杏仁的，这个时候在上面撒点杏仁片。
烤箱上下火预热180度预热5分钟后，放进去烤15分钟左右。记得最后两分钟把烤盘移到最上层，让它们上色
差不多这个时候就可以把烤盘移到最上面，2分钟上色
出炉啦，香喷喷的岩烧乳酪芝士吐司就做好啦。一口下去，香软浓香，做法又超简单
太好吃了
烤麸
用料：
块1烤麸
6朵干香菇
3只腐竹
10个油面筋
2勺生抽
1勺蚝油
2克盐
1勺糖
料酒
个八角
1勺老抽
做法：
干烤麸泡，干香菇，腐竹，泡二小时，面筋扎眼，所有挤干水份，备用。
烤麸抄水3分钟，油炒至焦黄，再放油，炒其他备料，加油面筋。加泡香菇水，加调味汁，20至40分钟，加薄欠，闷煮收汁。
大拌菜
只是为了让自己留存的 所以写的简单
用料：
各种蔬菜都OK 看自己喜欢
做法：
把喜欢吃的蔬菜都洗干净 有些蔬菜要炒熟。可以放圆椒 生菜 西红柿 黄瓜 紫甘蓝 玉米粒 青豆粒 藕等。我觉得放粉丝进去非常好吃！
制作調汁。放的醋 生抽 芝麻酱 糖 甜面酱 盐 姜和蒜（一定要多放蒜末才好吃）
把花椒油趁热倒入拌菜里
新疆美食—薄皮包子
本人新疆人，对新疆街头巷尾的薄皮包子情有独钟，在我的指导下，我妈妈完成的一系列操作，我妈妈是厨房小白，不太会做饭，所以她做的很成功，说明方子很简单。当然光简单是不行的，得味道正宗！
用料：
250克羊肉
2个洋葱
适量水
2克盐
300克面粉
少许胡椒粉
3克花椒面
做法：
少许开水倒入面粉中，烫面，然后再拿凉水活面，如果全开水，面是粘的。
切洋葱碎，大概指甲盖那么大，小心辣眼睛
把羊肉搅碎，如果没有绞肉机，建议剁碎，羊肉不好剔骨，建议让卖肉的小哥给剔下来
把洋葱和羊肉搅拌均匀，放入花椒粉，盐，适当加点清水，让馅更加黏糊
搅拌好的馅就是这样。
切面几子
按扁，擀开，大概手掌大，要薄一些。
当，当，当，当～包好啦～一个个大胖小子
蒸熟，出锅～
吃的时候，表面撒白胡椒面～提鲜！具好吃，隔着屏幕有没有觉得香味扑鼻👃🏻～嘿嘿，我两口一个！美美哒
韩式年糕虾～不需要买韩式辣酱哦 炒鸡方便
额 本来想做椒盐虾 但是油炸太麻烦了 于是改做油焖大虾 突然想起家里有年糕 于是这个神级美味就诞生啦～甜甜辣辣简直太赞了◝😌◟◝😌◟◝😌◟重点是十分好做
用料：
半斤虾
适量火锅年糕
半根胡萝卜
根据喜好其他蔬菜
适量葱姜蒜
一小撮花椒
一勺豆瓣酱
一勺半番茄酱
一勺半番茄沙司
一勺半耗油
两勺糖
一勺半醋
适量熟芝麻
做法：
首先把虾收拾好 要去虾线 不要偷懒哦 要不会很腥，然后洗净倒入一小勺盐和料酒腌制
葱姜蒜、胡萝卜或者任何别的蔬菜切成适量大小 
锅里放入比炒菜稍少的油，小火先放入花椒爆香，再放入葱和姜爆香，再放入虾，大火炒制，待表面发红放入番茄酱豆瓣酱，注意这时要小火，豆瓣酱容易糊
炒出香味后加一点点水，防止糊锅，放入蚝油和番茄沙司，翻炒均匀加入适量水不要太多，转大火后放年糕和蔬菜同煮，煮一会儿看看年糕是否快软了，软了就加入糖和醋，适量盐调味，大火收汁，放入蒜末即可出锅咯～
然后撒一些白芝麻 哇 太香了吧 整个过程不超过二十分钟 是不是十分快手呢 但最重要的是真的好吃到哭
菠萝糖醋肉
家里人少，一个菠萝都吃不完，那么剩下的菠萝就拿来做糖醋肉，想想都很美啊@＊@
用料：
个菠萝
克猪里脊
个鸡蛋
勺地瓜粉
勺番茄酱
克盐
勺料酒
克食用油
勺生抽
克糖
适量芝麻
做法：
1，猪肉切小块，放入少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉、加饭酒、地瓜粉拌匀，然后加入一个鸡蛋拌匀后，继续加入地瓜粉，继续搅拌均匀腌制片刻备用
2，热锅加油，油多点，因为是要炸肉，待油温升高，倒入腌制好的肉，下锅后肉搅拌开，怕黏在一块儿，后转小火，炸至金黄捞起沥干
3，待肉凉些，继续放入热油锅炸第二遍，让肉更酥脆，炸一会就捞出沥干
4，留个底油在油锅，加入番茄酱，白醋，白糖，小火搅拌至糊状，倒入炸好的肉和切好的菠萝块，转中大火，炒至挂糊均匀即可出锅
5，撒上少许白芝麻配色，即可享用啦！
南瓜布丁——转自微博王光光光光光光
给小树宝宝记录几个布丁的方子
用料：
150克南瓜泥 熟的
205克牛奶
60克炼乳
2个 约110-120左右鸡蛋
做法：
贝贝南瓜 去皮  蒸熟
南瓜泥 牛奶 炼乳   破壁机高速1分钟打成糊
鸡蛋打散 与南瓜糊充分混合均匀 
过筛口感更细腻
烤盘加入温水，一半高，盖锡纸
150°  1h  
出炉后晾凉 放入冰箱冷藏
原方博主吃之前撒白糖喷枪烧脆脆的糖壳，我木有这个
原方截图
牛肉鸡杂炒濑粉
用料：
鸡杂
牛肉
濑粉
辣椒
洋葱
做法：
先炒牛肉鸡杂至半成熟捞起。炒洋葱和辣椒随后加入濑粉
加入糖，盐和胡椒还有生抽。
加入少量水。收干水分即可
有料的海鲜南瓜浓汤
用料：
 350g南瓜
30g（我用过车打芝士和奶油奶酪）芝士
3-5只虾
几粒瑶柱
适量水
2-3g（芝士带咸味的，根据个人口味调整）盐
奶粉4勺/牛奶200g/淡奶油70g奶粉/牛奶/淡奶油
做法：
瑶柱提前泡好撕成丝，虾仁去壳去虾线切碎。
南瓜蒸或煮熟，用料理机加水搅打顺滑
锅里煮水先煮瑶柱，煮几分钟出味后加入剩下的全部材料，再煮几分钟即可。
自制螃蟹粥
最爱吃潮汕的砂锅粥了，今天公司的姐姐送了4只梭子蟹，趁着这机会解解馋。
用料：
2只梭子蟹
1碗大米
小块瘦肉
1根葱
1块姜
1勺盐
做法：
将螃蟹用小刷子刷干净，蒸熟。
生米饭一碗，滔3遍，保证没有杂质。
姜切丝，因为螃蟹寒性，所以加姜丝去寒。葱一半切段，一般切小块。
准备一小块瘦肉，切块。个人感觉加点肉更香。
加入5碗水，将肉和米混合煮，用电饭煲，煮熟后放入砂锅中，因为我家里没砂锅，所以我放的平时的煮锅。
将煮熟的米和、螃蟹、姜丝和葱段放入锅中，闷煮10-15分钟，加入一勺盐，就可以出锅啦，出锅前再洒葱末，就很完美啦。
出锅啦，很好吃哦～
椒麻鸡
用料：
一只老鸡
30克洋葱
30克小葱白
30克青红椒
适量葱姜
若干花椒 辣椒段
增加颜色的姜黄粉
葱油 东古酱油 辣鲜露 花椒油 盐鸡精味精糖 最后还有本人特质的老油这个就不方便透漏了调料比较多
亲们还可以加点煮鸡的汤
做法：
先把老鸡宰杀洗干净加葱姜辣椒段花椒粒把鸡煮透让后捞出来一定要加冰块把鸡弄凉，不用冰块的话鸡皮不是脆的哦
把小葱洋葱青红椒切成
5cm左右的条就可以了备用
把冰凉的鸡撕成条，这个一定要手撕，刀切的没手撕的好吃，亲不行可以试试
接下来就是我们最后一步，把鸡和全部辅料放在一起，加入我说的那些调料拌匀就可以开动了
金牌之榴莲披萨（意式冷发薄饼底）
此款是网红金牌爆浆榴莲披萨，意式冷发薄饼底，不是必胜客那种美式厚饼底，包边是红薯泥，非常好吃。
用料：
一.面团部分如下（可做三个九寸）
310克高筋面粉
160克低筋面粉
250-270克水
 15g蜂蜜
15克细砂糖
26克色拉油
2克盐
3克耐高糖干酵母
二.馅料部分
抹平饼底的量沙拉酱
100克榴莲泥
70g红薯泥
三.表面部分
50克左右MG马苏里拉
50克左右安佳马苏里拉
50克左右橙色车打芝士
少量蛋液
四.九寸金牌披萨圈一套
做法：
1.面团材料合集。                                                                 除了油和水所有材料放入厨师机缸中，酵母和盐分开放，不要直接接触。低速混合均匀，加入水低速搅拌无干粉后加入油，揉到8分筋状态。
2.取出面团稍微整理，分成230g的三份，也可以均分三份。滚圆封保鲜膜冷藏发酵16-20小时。
3.最高温度预热烤箱。                                             取一块发好的面团，滚圆，撒上手粉，用手掌压扁，不管擀面杖擀还是手搓，最终比披萨网大2-3厘米即可，尽量擀圆。抖掉多余的手粉。在饼底上扎上孔，防止烘烤鼓包。
4.把饼底放在披萨网上，沿披萨网圈挤上一圈红薯泥，并拉起饼皮一点一点的包住馅料，接口按紧。此时饼底四周会嵌入披萨网的网孔中，记得一定要沿一圈提一下饼底。不然一会烤熟了会粘住滴。。。
5.金牌圈内壁刷一层植物油，把包好红薯泥的披萨网放进去，再把上料环放在饼底上，如果不整齐，稍微的修正一下，四周的一圈刷上蛋液，撒进去车打芝士，撒匀，盖住饼底。
6.在内圈挤上沙拉酱抹平，在挤上榴莲泥抹平，撒上马苏里拉芝士。取下上料环。这一步，我都忘了取下来了哈哈。。
7.放入预热好的烤箱10分钟左右就好啦。饼底很薄，很容易就熟了。留意上色，别烤糊了。
8.出炉后，用轮刀沿金牌圈切下去转一圈，脱模就可以了。趁热切4份8份的，切完后，往中间再聚拢一下，拉丝更好看😄。喜欢榴莲和芝士小可爱们，可以尽情享用啦。
喜欢香芋紫薯还可以自煮一壶奶茶。。。在这个不能出门的春节，懒懒的阳光，是不是很享受呢。
火龙果奶盖
火龙果汁榨多了，冰箱里有剩余一点打发好的淡奶油，突发奇想把两者混合，没想到味道很好。

本想取名为火龙果奶昔，菜谱里有，都加的是牛奶，看着淡奶油在上面的图片，所以取名火龙果奶盖。
用料：
一只火龙果
适量淡奶油
做法：
用料理棒把火龙果打成汁
将打发好的淡奶油用勺子掏到火龙果汁上面
用筷子贴杯壁搅拌，可以有漂亮的分层哦。
最下可以喝纯火龙果汁，中间有奶味，最上层淡奶油。
减脂懒人糙米饭
一人食，不将就_
一个人每次煮一丢丢饭都很烦～所以寻找了懒人做法，每次100g，营养搭配起来喔～
用料：
200克糙米
200克大米
没过手掌水
做法：
喜欢软些的白米和糙米1比1，能接受硬的就完全糙米～
洗净后加水淹没过手掌哦，要比烧白米饭多丢丢水～
智能电饭煲直接用香弹煮功能，这样没有泡过的米也会煮的香软可口…
煮好后，自动保温功能，捂半个小时，然后开盖晾凉
准备电子秤，淘宝9.9包邮，（🈚电子秤就差不多捏成和自己的拳头大小也一样啦）和随便一个小碗
去皮，碗上放保鲜膜
称好每个100g
团成团！！！上啊姐妹
当当当当～成品，然后就可以塞入冷冻，每次拿一个出来放入微波炉碗＋一丢丢的开水 叮1_2分钟高温 就可以吃啦～或者蒸一下更软些
一个人，也希望认真对待每一餐喔～嘻嘻

据说冻过后的米饭热量很低～
超软牛奶排包
非常经典的港式排包，造型简单朴素，口感却是惊艳到令人念念不忘，如云朵般绵软的口感甚至可以和生吐司一较高下。虽然吃了很多次，可还会时不时翻出来再做，不管单吃还是抹酱都美味非常。

配方和模子都借用了椰蓉排包，不加馅料也是非常好吃了。
用料：
250克高筋面粉
35克全蛋液
150克牛奶
10克奶粉
3克盐
3克酵母
25克细砂糖
15克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入面包机搅拌至光滑出厚膜，然后放入软化黄油搅拌至完全。（面团能缠在搅拌刀上持续搅动，说明水量是合适的，否则会偏干。）
一共揉面30分钟，就可以达到手套膜的状态。
不用基础发酵，直接分割成8份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开。
翻面，左右两边各向中间翻折1/3。
再向中间对折一次，收口捏紧。
依次做好8份面团。
每份略搓长，搓成中间粗，两头细的形状。
放入8寸方烤盘。（尺寸：22×22×5cm）
最后发酵至面团最高点与模具齐平，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。出炉后趁热刷一层融化的黄油。
炸排骨
用料：
500克排骨
适量胡椒粉
适量白糖
适量盐
裹匀排骨淀粉
做法：
排骨尽量控干水分，除了淀粉，所有材料混合
放入淀粉，尽量多，使排骨表面均匀包裹一层，静置，淀粉跟排骨融合
炸熟，别炸太久，用筷子戳肉还是松软的，外酥里嫩。
焗龙虾
来Kaikoura玩去海钓，钓上来四只大个的龙虾，试了三种做法，焗龙虾是最简单也最美味的，配菜也超棒，分享给大家，最新鲜的食材，旅途中就能自己做的美食
用料：
一只龙虾
15克黄油
适量黑胡椒
适量干葱碎
适量橄榄油（配菜）
四五个甜椒（配菜）
一头大蒜
一大片羽衣甘蓝（配菜）
适量盐
一大勺白葡萄酒
做法：
龙虾冲洗干净从中间对切开，用厨房纸擦干表面的水分，将软化的黄油和干葱碎拌匀（用葱蒜调味黄油也可以）涂抹在龙虾的切面上，彩椒大蒜和羽衣甘蓝用橄榄油揉搓一下让它们都均匀地包裹上橄榄油。所有食材码放在烤盘里，虾肉上淋一勺白葡萄酒，整盘食材上撒入适量的研磨海盐和黑胡椒碎。
烤箱预热220度、热风烤15分钟，出炉就刚刚好！，龙虾鲜甜Q弹，简单的调味丝毫不抢食材本身的鲜美，彩椒烤熟皮微微皱起来，入口特别美味清爽，羽衣甘蓝脆脆的很香。
微波冬菇鸡汤
微波炉加电饭煲，搞掂我的胃。有汤有饭，把自己养得肥肥胖胖的。为了防止尿酸过高，在饮食中，我们要尽量避免喝老火汤。因为肉类，豆类，蘑菇以及一些蔬菜本身嘌呤物质丰富，经过长时间熬煮后会释放到汤内，因此老火汤嘌呤物质较高。微波煮汤，时间相对较短，嘌呤物质自然少一些，更健康。
用料：
4只鸡中翅
60克红萝卜
90克莴笋
30克鲜冬菇
800毫升清水
3克盐
2小块姜
5克料酒
0.5克胡椒粉
1勺鸡精
1小勺油
做法：
鸡翅洗净，放入清水中浸泡10分钟。
把鸡翅捞出，擦干水分，在正反面各划3刀。
将调料（盐3克、料酒5克、姜2小块、胡椒粉
5克、鸡精1勺、油1小勺）与鸡翅拌均匀，腌制20分钟。
把配菜洗净，分别切块。
先将莴笋红萝卜码入容器内，然后放入鸡翅、冬菇片，姜块。
倒入约800毫升清水，尽量浸过食材。
盖上容器盖，放入微波炉内选择【变频微波高火】加热40分钟。
或者直接选择功能菜单【煲汤/粥】，启动，微波炉智能烹饪。
草莓慕斯蛋糕
这个故事还得从一只蝙蝠说起
用料：
6个草莓
1盒酸奶
1.5瓶纯牛奶
20克安佳黄油
4片（20g）吉利丁片
看心情加饼干
1小勺（可加可不加）砂糖
1点点芒果
做法：
把饼干捣成饼干屑 o(╥﹏╥)o ，我要去买个专门捣饼干屑的工具，太难了
把20g黄油加热融化，然后倒入饼干屑中搅拌
将搅拌后的饼干屑用小勺压实在蛋糕模具中。压平！压平！压平！
将草莓切片后紧贴蛋糕模具边缘，随后将模具放进冰箱冷藏柜，大约冷藏15-20分钟就好啦
4千吉利丁片放入冷水中软化
6寸蛋糕胚，将1瓶半的纯牛奶与泡软的吉利丁片小火加热融化，然后再倒入小瓶酸奶搅拌均匀（喜欢甜的朋友可以加点白砂糖，我就加了一小勺，最后甜味不是甜，但是奶香味很足）
将牛奶倒入模具中，稍微凉一会，再放入冰箱冷藏定型（需要3-4h）
脱模成功
再切点草莓，芒果做装饰用，草莓慕斯蛋糕完成(,,•́.•̀,,)
豆渣无油无糖蛋糕卷低卡（高筋也可
每次榨豆浆完的豆渣倒掉都太浪费了
豆渣做出来的蛋糕卷好细腻啊！发现新世界
口感对于低卡来说很棒很棒很棒
而且卷起来不会裂 无油哦
用料：
3个鸡蛋
40-50克低筋/高筋+玉米淀粉
65-75克豆渣
10-15克水/豆浆
2克或者不加代糖（蛋白）
做法：
豆渣+ 蛋黄搅拌 筛入面粉 混匀。 蛋白加糖打发
蛋白打发不能太过不能到硬性 我加了2g代糖。加点柠檬汁或醋打发蛋白不然好腥好腥。 翻拌手法。最后糊很细腻的
无油无糖蛋糕卷你还能多要求啥呢 口感很好已经够满足了
很软 不会干干的  预热先。上下火150度 15-18分钟 自定义咯 
➕紫薯芋泥馅 好吃
栗子炒土鸡（吃鸡，喝鸡汤)
用料：
半只土鸡
适量盐
5片姜
适量香叶
适量小茴香
适量干辣椒
3个八角
适量干香菇
适量干茶树菇
5颗干桂圆
适量栗子
2个青椒
5颗冰糖
适量陈皮
做法：
土鸡剁块，洗净。凉水放入，等水开，去血沫。
热油，加冰糖，熬制焦糖色。
加土鸡翻炒。
加入香叶，姜片等作料大火炒出香味。
加水，放香菇，茶树菇，桂圆，炖熟。
栗子解冻。
剥壳，洗净备用。
热油。加香菇，蒜炒香。
加栗子大火炒。
栗子加鸡汤炖熟。
加青椒，鸡肉，大火翻炒收汁。
装盘，撒葱花。
剩余的鸡汤和肉，撒葱花，也可以享用。
芽菜肉末臊子拌面
今天天气不是很好，阴阴的天，让我想起了四川的担担面。照着心中那碗面的味道和它该有的样子，自己做了一碗。大胆的放着臊子，放着辣椒，开始大口地吃...
用料：
+一人份面条（最好是手工面）+
+半汤勺猪油+
+按个人需要辣椒油+
+两汤勺（可随意）芽菜肉末+
+一细根切碎葱花+
+1-2颗小油菜+
+半小勺盐+
+两汤勺老抽酱油+
+1汤勺生抽+
+1汤勺醋+
+少许花椒粉+
+少许花生末+
做法：
先制作臊子：
用料：四川碎米芽菜1包、肉馅5两、（料酒、姜末、盐、老抽、花椒、淀粉）少许
做法：1.将肉末、姜末、老抽、料酒拌匀腌制入味稍等片刻，臊子可以咸一点，可酌量放老抽和盐；2.锅入油下几粒花椒烧热先翻炒肉末，肉末变色后马上放入芽菜，迅速翻炒，加入少许老抽、盐，继续炒出香味，芽菜会有些变干时关火盛出，放入干净容器放凉，可入冰箱保鲜需要时随和取用；
坐锅水烧开，放入蔬菜焯熟后捞出待用，入面条煮熟后甩干水分捞出放入碗中
煮面条时制作调料：将猪油、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、老抽、生抽、醋放入碗中
放入捞出的面条、蔬菜、葱末、臊子和花生末
「留学🐶日食记」超下饭的尖椒鸡丁
每周五去逛超市真是最快乐的时光🌚
用料：
1盒鸡肉
5个尖椒
盐
生抽
淀粉
料酒
蚝油
火锅底料
蒜
做法：
鸡肉切丁，加蒜片，料酒，盐，生抽，腌十来分钟
备菜～
热油锅，加蒜片和一小块火锅底料（简易爆香过程），底料化了下鸡块炒。
鸡块炒到变白，下尖椒。炒到尖椒变软，加一点蚝油和盐，炒匀出锅～
红枣心里软
怀孕了总想吃点以前不会吃的东西，买了一大堆红枣，想到这个菜谱
用料：
颗红枣
克水
糯米粉
做法：
洗干净浸泡
去核
完美的枣核^_^
活好糯米粉，晒入红枣内，可以蒸可以煎……本身枣子很甜就没有浇桂花糖水
鸡蛋米汉堡😋消耗剩米饭
用料：
1碗剩米饭
4个（根据剩饭量来增减）鸡蛋
2根（自己增减）台湾香肠
几根切碎香葱
适量盐
适量黑胡椒粉
适量黑/白芝麻
可以根据自家冰箱现有食材自由替换香肠或加入蔬菜粒均可
做法：
高度响应张教授的建议：现在中国孩子的早餐只能吃鸡蛋、牛奶🥛不许喝粥！所以开始变着花样做“抗疫早餐”吃鸡蛋和牛奶。
吃不完的剩米饭🍚
香肠切成丁，小葱切碎备用
在剩米饭中打入适量鸡蛋加入香肠丁和葱碎
加入盐、黑胡椒调味，撒入白芝麻搅拌均匀
摩飞网红锅六圆盘加热刷上一层薄薄的油
圆盘中倒入适量混合好的食材
撒上黑芝麻，这时候就可以翻面了
翻面
翻面后继续煎至两面金黄色，其间可以数次翻面，观察上色情况，以免煎焦了！
香喷喷外焦里嫩的鸡蛋米汉堡完成了！
颜色很诱人😍孩子很喜欢吃😋
配上自制酸奶，营养更丰富！
水煮丝瓜
用料：
2根丝瓜
一小勺油
适量盐
2根小葱
做法：
丝瓜削皮洗净，切成小块；小葱洗净，切成长段。
在电煮锅内倒入一小碗凉水，待水煮沸后，倒入一小勺食用油，再将丝瓜倒入锅中，盖上锅盖煮。
在丝瓜快煮熟时，将小葱段放入锅中，再放入适量的盐，快速搅拌，在煮半分钟，出锅。
酸奶蛋糕
隔水烤法！美味的酸奶蛋糕！8寸
用料：
300克酸奶
60克玉米油
70克糖
5个鸡蛋
35克玉米淀粉
65克低筋面粉
几滴柠檬
做法：
准备好材料（蛋黄，蛋白分离好）
步骤1，酸奶和玉米油混合，搅拌顺滑
步骤2，加入蛋黄到步骤1酸奶处，，分三次加，一样是搅拌顺滑
步骤3：把低粉和玉米定粉，晒网到步骤2，搅拌顺滑，这里我也加了几滴柠檬汁一起搅拌！
 步骤4：糖分三次加入蛋白处打发，加几滴柠檬一起打发（这步骤开始，可以预约烤箱，我是里面装好一盘水预热）
蛋白分三次加入之前搅拌好的糊，Z型搅拌均匀，倒入8寸蛋糕模具开烤（振动几下烤之前）
隔水法烤，前5分钟150℃烤，后面130℃—120℃，一共烤了1个小时多10分钟，焗10分钟左右再出炉！
好软好软，酸奶味好好吃！
马上试吃了2大块😄
从小白，到现慢慢学会了很多，做多了速度特别快😄！
爱上做甜品了！
蛋黄，蛋白分离的时候，不小心弄到蛋黄，开始以为会打发不好，最后好像也没有影响！！
少糖的反沙芋头
离开广东近10年了，无比想念那边的美食，馋嘴的时候只好自己做啦～
用料：
2个芋头
80克白糖
400克油
50克（小半碗）水
做法：
在武汉很少有这种大芋头，但有马爸爸 ，哈哈😄，淘宝的桂林芋头。好大个 ，2个用来反沙，一个蒸熟沾白糖。芋头切条，宽大概1.5cm，厚度也是 。
炸的过程忘记拍照了，这是炸了以后的油。
炸好的芋头已经很好吃啦，我偷吃了几根。注意，怎么样是炸好的，外面成了一层皮，里面粉粉的，我尝了一下。
熬浆，小半碗水加糖煮开，大火煮呀煮，水会蒸发掉，到后来会冒大泡泡，泡泡越来越小的时候 ，转小火，倒入炸好的芋头条，不断的搅拌，这会有点拉丝的感觉，继续翻炒搅拌，这时候会收沙，继续翻炒，炒到芋头上裹了一层糖沙就成了，关火，用余温继续翻炒，会发现雪白的沙～
图拍的不清晰 看不到一层沙，原因1是糖少，2是芋头太多，炒不过来，锅太小了，失误失误，（这盘子好大，只装了成品一半的芋头）
蒜香炸鸡翅
用料：
鸡翅300克，蒜15克，葱花15克，生抽20克，黄酒10克，耗油10克，盐4克，黑胡椒粉2克，
等量淀粉与面粉
做法：
鸡翅300克，放入网锅，加入没过鸡翅的水，5分钟/50度/速度5清洗干净，冲洗，沥干水
15克蒜瓣放入主锅，3秒/速度5.5打碎
蒜末15克，葱花15克，生抽20克，黄酒10克，耗油10克，盐4克，黑胡椒粉2克，放入鸡翅拌匀腌制40分钟-1小时
我这是半翅（大鸡翅竖着切开)，如果是整鸡翅，请两面各切花刀
等量面粉与淀粉混合，将鸡翅无死角裹上，尽量不要把葱花带进去
大火加热，油温至6成，转中小火
放入鸡翅慢火炸5分钟（这个时间要根据鸡翅大小定），表面这样金黄就可以了
取出沥干油，这样全部炸完
再放回油锅中复炸1分钟即可
好吃的不要不要的。。来瓶啤酒吧
炒三丁-小朋友的下饭菜
用料：
1勺生抽
适量盐
做法：
胡萝卜切片再切丁，玉米粒，豌豆粒
先炒胡萝卜，炒出红油。再放入豌豆，盐，生抽翻炒，最后加入玉米粒。放一点水。
炒熟即可，放一点南方腊肠更好吃。
芹菜瘦肉粥
芹菜，猪瘦肉，香油，盐，鸡精
用料：
猪肉
芹菜
做法：
剁成肉泥
剁成芹菜末
大米煮开，放入瘦末芹菜末，熬制粘稠
放入交给香油
秒杀面包店❗️一次就成功的古早味芝士蛋糕～
分享一款超简单的古早芝士蛋糕，👉口感细腻松软，满满的芝士爆浆，好吃到转圈圈⭕️。简单零失败，营养又好吃😋赶紧试试吧～
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
70克细砂糖
70克牛奶
80克玉米油
几滴柠檬汁
8片芝士片
做法：
1️⃣玉米油加热，倒入低筋面粉中，搅拌均匀至无粉状，倒入牛奶，搅拌均匀（此时的面糊为较浓稠，非顺滑状），再加入蛋黄，搅拌均匀至顺滑
2️⃣蛋清放入无水无油的盆中，加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，分3次加入细砂糖，打发至打蛋器提起显小弯勾状
3️⃣将蛋黄糊分2次加入蛋白霜中，翻拌均匀，将1/3倒入垫了油纸的烤盘中，铺上芝士片，再倒入1/3后铺上芝士片，再倒入剩下的面糊抹平4️⃣放入注入热水的烤盘中，送入烤箱下层，140度烤70分钟，烤完后取出脱模即可
成品
成品
南瓜藜麦饭
这是一碗营养均衡又非常的美味 很有饱腹感又不胖的藜麦饭 方子来自于小白素食记录老师的 感恩分享
用料：
65g藜麦
200克南瓜
10根豆角
1小把(大约40~50g)芹菜梗
1小个洋葱
2汤勺半橄榄油
1小勺姜黄粉
2克盐
少许黑胡椒
110克水
做法：
准备食材：豆角 芹菜梗 南瓜 姜黄粉 藜麦
藜麦最好要浸泡5小时以上 (我今天浸泡3小时 好像有点硬) 多清洗几遍 洗到水比较清澈了 用密滤网沥干水备用
洋葱切丁方法 先横切
在转过来竖切 不要切断哦
然后把洋葱横过来切 
丁切好了 (还有刚才看到一个视频 跟大家分享下 说切洋葱的时候 嘴里含根筷子 这样就不会辣眼睛了 本来要用鼻子呼吸 含着筷子就用嘴呼吸就不辣眼了 )
洋葱 芹菜梗切丁 豆角切丁 南瓜切块 藜麦沥干水
热锅倒入一汤勺多一点的橄榄油  下入藜麦中小火翻炒
翻炒到藜麦噼里啪啦的声音并有香味了 盛出备用
锅中倒入一汤勺橄榄油 下入芹菜丁 洋葱丁煸炒出香味 下入一勺姜黄粉翻炒下
这种勺子 买姜黄粉配的
倒入豆角丁 南瓜块翻炒下
然后倒入炒好的藜麦 翻炒均匀
倒入110克的清水 盖上盖子小火焖煮5~8分钟
焖煮好了加入2克的盐和少许的黑胡椒 翻炒均匀下即可装盘
味道真不错