xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄干戚风
方子来自《咸戚风甜戚风》，里面的用料有一味是说的罗勒酱，于是查了一下，发现有番茄罗勒酱（红色，平常用于煮意面的）还有的是青酱，刚好前两天做了罗勒酱（青酱）斗胆用来试一下，出来味道还不错！要是大家觉得黑暗，请不要轻易尝试哈，其实想想青酱主要是由：新鲜罗勒、大蒜、黑胡椒、松子仁、干酪还有橄榄油等组成，味道不错的啦，也不算黑暗，就像是一个综合的咸蛋糕啦！出来蛋糕呈现少许青酱的绿色，倒也小清新！
方子需要提前两天准备油渍番茄干哟！做法是番茄干20克，用热水泡几分钟，泡软后沥干，用厨房纸抹干水份，取一干净瓶子用橄榄油泡着番茄干两天，使用时取出。
方子用的是17cm中空模具一个。因为青酱本来味浓～所以盐我只下了2克。
用料：
2小匙罗勒酱
3个鸡蛋
10克细砂糖（蛋黄）
20克细砂糖（蛋白）
2克盐
30克油
50ml水
80克低粉
20克油渍番茄干
做法：
所有材料准备好。
不得不说的两样材料，左边油渍番茄干，右边自制青酱。
将番茄干表面的油吸一下，切碎，从80克低粉里舀出一勺子，拌匀备用。
将蛋白和蛋黄分好，蛋黄里面加入3克盐和10克细砂糖拌匀，至砂糖融化。
往蛋黄中依次加入青酱、油和水，每放一种都要充分搅拌均匀。
往拌好的蛋黄中筛入低筋面粉。
搅拌均匀成为蛋黄糊。
蛋白用打蛋器打至粗泡，20克细砂糖分三次加入，打至如图状态。
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，拌匀后面糊蓬蓬的，基本不消泡。
最后加入番茄干，翻拌均匀。
倒入模具中，放入预热好的烤箱，下层165度40分钟。
烤好的蛋糕迅速摔模，倒扣晾凉。
最后脱模食用即可。
男人的回锅肉
男人的回锅肉，大男子也能做出好吃下饭的菜来，精准的用量步骤，拯救不会做菜的你！
用料：
500g猪五花肉
6到8个青椒
两汤匙郫县豆瓣酱
一小勺酱油
一根大葱
半块姜
四瓣蒜
两小勺盐
一小勺鸡精
肉片均接触到油即可油
做法：
烧热锅，将猪肉放锅上烫至皮金黄略焦，这样做吃起来皮香。
炒锅加水，加姜，烧开，下五花肉，煮至筷子能较轻松插进去，即可取出晾冷。
等待过程中，将姜蒜随意切好，大老爷们不用切太细:)
葱白和葱绿分开。
青椒去籽，洗净，切片，晾干。
五花肉切好片，尽量均匀。
热油，下葱白、姜、蒜，花椒爆香，加豆瓣酱，加点干辣椒更香。
下五花肉，混匀开大火，不时翻炒，炼至出油，肉皮微卷即可。
下青椒片，炒至青椒皮变软，有香味时，加酱油，盐，鸡精和葱绿。
大火炒两分钟左右即可出锅，不油腻，青椒也入味，男人也能做出超级下饭的菜来（偷笑）。
家乡猪肠粉
用料：
200克粘米粉
100克澄面（也就是小麦淀粉）
50克生粉（玉米淀粉）
600克清水
爱吃多少放多少，我随便一手，大概80克虾米
两棵，少量就可以葱
100克，炒香碾碎花生
做法：
1.虾米泡水泡软，切碎。2.葱洗干净，切碎。3.花生烤香，碾碎。4.把称好份量的粘米粉，澄面，生粉和水混好搅拌均匀成米浆水，不要有粉团颗粒。5.把虾米，葱，花生碎全倒进米浆水。
做步骤一的时候同时用大锅烧一锅开水，一定要大火。接着准备一平底盘，什么盘都可以，最好是方形的，盘底抹一点油，接着盛一点米浆放盘里，不用太多，防止蒸出来的粉太厚，接着把盘前后左右倾斜一下，让粉浆铺满盘面。接着放铺好粉浆的盘下锅大火蒸，大概蒸3分钟。
蒸3分钟后，掀开锅盖看看粉皮有没有起泡，起泡就证明熟了，可以上锅。
我是用切面刀辅助卷成卷的，可以试吃点卷得不好看的，看看粉皮质量怎样，如果粉皮感觉韧性不够就多放点澄面。
卷成卷后就这样了，把后尾不好看的切掉。
一条长的对半分两份，放凉后放玻璃饭盒储存，放冰箱，三天内吃完。我基本两天就吃完，好吃啊！！
冰糖银耳雪梨汤
剩了两个雪梨在冰箱，想到冰冰凉的口感，实在不想吃，就顺手做了银耳雪梨汤。福建古田的上等银耳那是糯得不得了呢~~~
用料：
银耳
雪梨
冰糖
枸杞
做法：
银耳泡发剪成小块；
雪梨去皮切块；
将银耳、雪梨、冰糖、枸杞放入高压锅烧开，听到响声转小火10分钟后关火；
等高压锅气散去后开锅就可以吃啦~
芹菜鳕鱼羹
总之喜欢（银）鳕鱼
用料：
300g鳕鱼
1根芹菜
1个鸡蛋
姜
料酒
盐
高汤
做法：
鳕鱼切块，皮骨分离，用胡椒粉，盐，生粉，蛋清腌制
起油锅，下姜片和鱼骨鱼皮煎香，烹入料酒，加高汤（这次用了蒸蟹的汤汁，和蟹壳蟹腿熬汤）熬制
滚后加入鳕鱼块，片刻后加入芹菜（部分刨丝部分切粒）
西瓜汁
用料：
适量冰镇西瓜
80克凉白开/雪碧
做法：
简简单单 哈哈哈哈哈~
（无面粉）健康的菜花孢子甘蓝披萨Cauliflower Brussel Sprout Pizza
现在很多同学觉得吃了面粉或者含面筋（gluten）的食品就会觉得不好消化。我就是其中的一员。上礼拜和同事到andaz 饭店里的餐厅the shop吃了那里有名的 Brussel Sprout (孢子甘蓝）flatbread，决定回家研究一份gluten free的：）
用料：
几片芝士
1克盐
一个鸡蛋
200克孢子甘蓝
300克菜花
少许烧烤酱
做法：
准备好花菜 超市里随处可见的
孢子甘蓝也是超市和市场上可以买到的
芝士可以选用mozzarella 比较软 比较香
把菜花用food processor打碎
然后把水份都挤出来 越干越好
然后加适量盐和一个鸡蛋 还有少量cheese搅拌均匀
然后把搅拌好的菜花团均匀地铺在烤盘里
400华氏温度 大概烤15-20分钟 ，烤到有硬度就可以了 。 （小tip：可以两面都烤一下）
在上面涂上烧烤酱（超市可以买到barbecue source）
加上cheese，可以根据自己的口味换不同的cheese
在铺上切好的孢子甘蓝
400华氏温度 烤15-20分钟就可以出炉享受美味啦！
鲜榨❤️苹果橙汁
自己的小生活啦💓
用料：
1个苹果
～克一点水
做法：
切好橘子和苹果放一些水
榨汁机20s
当归姐姐的搬运工—vlog13.brunch：溏心蛋土耳其面包开放三明治➕虾仁蔬菜沙拉➕酸奶杯➕橙子
用料：
2个鸡蛋
1/2个土耳其面包
适量芒果酸辣酱
1根红辣椒
适量虾仁
适量苦苣
适量彩色小番茄
适量橄榄油
适量焙煎芝麻酱
适量醋
适量勺辣芥末籽酱
适量黑胡椒
适量蓝莓
适量格兰诺拉麦片
适量希腊酸奶
1个橙子
做法：
土耳其面包切开，只需要一半，放在烤网上加热，同时煮糖心蛋，沸水中放入室温的鸡蛋，煮5分30秒，捞出泡在凉水里
烤好的面包涂上芒果酸辣酱
苦苣、小番茄、虾仁摆入盘中
酸辣酱上面再铺上适量希腊酸奶（浓稠的酸奶最好）
溏心蛋对半切开摆在面包片上，撒上红辣椒圈
沙拉汁：焙煎芝麻酱、橄榄油、醋、黑胡椒、辣芥末籽酱搅拌均匀倒在沙拉上
蓝莓、格兰诺拉、酸奶倒入杯中，橙子剥皮切片摆盘
日式秋葵牛排丼
煎牛排用到的是喃猫的方子  链接在这儿https://www.xiachufang.com/recipe/100492134/
这个菜谱最大的优点就是快速 方便  
一个人的时候很简单就搞定了一餐~
用料：
7-8个 （一人份）秋葵
一块牛排
盐
黑胡椒
黄油
香油
一碗米饭
做法：
牛排做法具体可以参考喃猫菜谱。
牛排恢复室温后，撒上盐和黑胡椒，刷上一层油。
铸铁锅加热，牛排放入不要动，产生焦化物质后翻面，一分半后加入黄油。两面各煎3分钟左右
醒牛排。煎好的牛排放在一旁静置，开始准备秋葵
烧水，放一小勺盐和油，水开后讲洗干净的秋葵放入，再次水开后再煮三分钟左右。捞出，过冷开水，切断备用。
切好的秋葵，撒上黑胡椒，香油，盐，拌匀。
准备好秋葵，牛排也醒好了，牛排切条。
碗里放上米饭，浇上秋葵，摆上牛排，就可以开吃了。
想要味道更浓郁的，可以用煎牛排剩下的汁水和醒牛排滴落下来的汁水加热，将酱汁浇在米饭上。
胡萝卜青椒木耳炒牛肉
简单又好吃的家常菜，这个菜很下饭大家可以试试。适合全家老少的口味。
用料：
适量（自己调整）牛肉
4个（辣）+1根（小）青椒+胡萝卜
适量木耳
2勺+1勺酱油+蚝油
适量+小半勺盐+白糖
半碗水
做法：
1:木耳提前泡发、青椒、胡萝卜切丝、蒜米拍碎。                                                                              2:调料汁：白糖、蚝油、盐、酱油加入半碗水搅拌均匀。                                                                      3:牛肉提前10分钟这样腌制：花生油、生抽、姜丝，一点都不老。1次可以买多点腌制还可以放冰箱冷藏几天，随时能吃上。
热锅烧油爆香蒜米、下青椒翻炒片刻微软、倒入胡萝卜和木耳翻炒出汁再下调料汁翻炒变色、下牛肉炒到收汁即可。
成品出锅✌️✌️✌️
凉拌白菜
小时候的冬天，大白菜是冬季当家菜，长大后很久很久都不想吃了。但是近期寒冬将至，又莫名想吃这一口。没有惊艳，唯有回忆和思念。
用料：
半只白菜
6克盐
1勺醋
10个花椒
10毫升山茶油
做法：
大白菜，取上半颗，即菜头
切成菱形或任意形状
锅里加水烧开，水沸后将切好的白菜倒入焯水，时间要短，脆生点儿比较好吃。白菜片捞出后装盘，淋上醋，然后热锅倒些许油，油热后加入花椒粒，小火炸香，篦掉花椒，然后将热油倒在白菜片上，拌匀即可。味道不错的，你值得试试。
【省电又简单】#甜品#超细腻山水豆腐芋圆
品味不一样的山水豆腐！！
用料：
150克山水豆腐
2.5勺椰子粉
2.5勺奶粉
少许红豆
2大瓢芋圆
1大瓢琥珀珍珠
1大瓢黑糖珍珠
做法：
食材合影。
红豆放进隔水炖盅，炖2-4个小时，水位超过红豆2CM左右。
烧水至沸腾，放一大瓢黑糖珍珠。
再放一大瓢琥珀珍珠。
沸水煮5分钟，不停搅拌，不要让珍珠黏连在一起。
关火立即盖好锅盖，再覆盖一层抹布，以防热气跑掉。焖20分钟。
20分钟后的珍珠熟透了，一点白心也没有！根本不用像说明书说的一样煮30分钟！
沸水，加入两大瓢芋圆。
像煮珍珠一样的操作，沸水煮5分钟，不停搅拌，然后熄火盖盖子焖20分钟。
得到Q弹的芋圆！
调椰奶，2.5勺椰子粉。
2.5勺脱脂奶粉。
把食材盛到一起摆盘。完成！
香浓的椰奶，Q弹的珍珠和芋圆，入口即化的红豆和细腻香醇的山水豆腐！
醉了！！！
小羽私厨之茄汁鱿鱼花
用番茄酱来烧菜味道也很棒，小羽最拿手的就是茄汁鱿鱼花。鱿鱼打花刀，下锅烫卷，回锅再加番茄酱煸炒，鱿鱼的鲜被番茄酱的酸甜浓郁包裹着，每一口都像是在吃幸福馅的团子，真心好吃呢。不说了不说了，我要再去盛一碗饭了~
用料：
1条鱿鱼
2大勺约30克番茄酱
半个青椒
半个黄椒
半个红椒
1大勺约15克料酒
1小勺约5克盐
做法：
鱿鱼洗干净后，切十字刀花刀，然后切成小块。
切好的鱿鱼放入烧开的水中，烫十几秒，看到打卷了就赶紧捞出来，要不然就老了。
炒锅倒油，放入鱿鱼花，2大勺番茄酱，1大勺料酒，1点点盐。
加入三种颜色的彩椒搭配下颜色，略微翻炒均匀就可以出锅了。
做这道菜一定要手脚麻利，因为鱿鱼一旦炒老了就很难吃啦。
小白菜粉丝扇贝鸡蛋小炒
这道菜在外面吃了几回，觉得好吃，就来下厨房搜索菜谱，结果发现没有哎！好吧！自己动手丰衣足食，试着做吧！结果还不错！分享给厨友们啦！希望亲们喜欢😊
用料：
10只扇贝肉
2只鸡蛋
若干小白菜
若干地瓜粉
配料：葱姜蒜，生抽，鲍鱼汁，糖，香油
做法：
准备的食材
锅内倒入少许花生油
待油温热倒入蛋液
鸡蛋煎八分熟盛出备用，用锅内余油爆香葱姜蒜
放入粉丝翻炒几下
依据个人口味倒入少许酱油
加入扇贝肉继续翻炒几下
加入小白菜
加入之前备用的炒蛋
倒入少许鲍鱼汁
加一小勺白糖
临出锅时加入几滴香油
盛盘，开吃！
姥姥的传统什锦素盒子
用料：
1个炒熟的鸡蛋
50g木耳
50g煮熟的粉条
50g豆皮
一根胡萝卜
一小把菠菜
适量麻油
适量盐
50g香菇（可不加
50g韭菜（可不加
面粉
水
做法：
馅料：根据自己的喜好将馅料剁碎拌匀，依次拌入油，盐，等调味
用开水烫面或温水和软面
将面团揉光，醒30分钟
将面团分成小剂子，擀成皮，包好馅
用饼铛或平底锅加麻油煎熟即可
张姐-粉蒸肉(排骨)
孩子爷爷奶奶家是安徽安庆的，小时候去安徽时孩子奶奶经常做粉蒸肉，孩子长大后偶尔在吃饭时会说小时候奶奶做的粉蒸肉或排骨很香糯的味道真好吃，为此我在超市买过蒸肉米粉回来做，但总不是那个味儿。这不最近同事从安徽老家带了点蒸肉米粉回来，我就想着做好了以后可以给孩子做来吃，因为自己记忆力特差，所以做个菜谱有备无患吧😊
用料：
700克五花肉
约150克蒸肉米粉
适量黄酒
适量盐
一小勺(海天)生抽
3-4滴(海天草菇老抽)老抽
少许(可不放)鸡精
适量葱白
做法：
五花肉洗净，我这是带骨的五花肉。
五花肉切1公分不到点的厚片，生姜切丝（我很懒，你看都忘了给生姜刮皮😂），葱白切小段。
用一干净容器把肉放进去，放入适量盐（根据自己的口味做调整），黄酒，生抽，老抽，鸡精拌均匀后放置1小时（如果时间不充裕就半小时）。
腌好后把葱白和生姜挑出来扔了，然后每块肉都给它包裹上蒸肉米粉（我用了这样的半包蒸肉米粉）
下图是同事从安徽老家带来的蒸肉米粉。
蒸锅上汽后大火蒸45到50分钟，今天蒸了30分钟，感觉略徽不够油亮和香糯，这一步可以根据自己喜爱的熟度来调整，毕竟萝卜白菜各有所爱吧。
哇，好香好好吃啊，这是同事的原话，哈哈哈哈
乳酪可可风味杯子蛋糕
方子来自福田淳子《我爱乳酪蛋糕》
醇厚的治愈甜点~一口咬下去先是可可乳酪topping的柔滑，然后是蛋糕体的润泽香浓~
【【【以下材料分量可制作上部直径为7cm的蛋糕4个】】】
用料：
20g无盐黄油
63g奶油奶酪
45g细砂糖
1个鸡蛋（带壳约重65g）
10g可可粉
10g低筋面粉
3/4小匙（3.75ML）泡打粉
40g大杏仁粉（巴旦木粉/扁桃仁粉）
1大匙（15ML）牛奶
40g无盐黄油（topping）
125g奶油奶酪（topping）
40g糖粉（topping）
1大匙（15ML）可可粉（topping）
做法：
1个鸡蛋打散成蛋液，恢复室温备用
20g无盐黄油和63g奶油奶酪切成小块儿一起放入搅拌碗中，室温放软后用刮刀按压搅拌至顺滑状，加入45g细砂糖，继续用刮刀擦底搅拌至整体柔滑泛白的乳霜状
分2~3次加入打散的蛋液，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一次，加入1大匙牛奶，继续搅拌均匀
10g可可粉、10g低筋面粉和3/4小匙泡打粉混合筛入，用蛋抽搅拌均匀
加入40g大杏仁粉，用蛋抽搅拌均匀
把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中，送入预热好180度的烤箱中层烘烤20分钟，取出放凉至微温，送入密封盒子中保存
制作topping：
40g无盐黄油（topping）和125g奶油奶酪（topping）切成小块儿放在搅拌碗中，室温放软后用刮刀按压搅拌至顺滑，依次加入1大匙可可粉和40g糖粉，用蛋抽搅拌均匀，选择自己喜欢的裱花嘴挤在完全冷却的蛋糕体顶部即可
一端出来就震惊四座的香煎豆腐
这不就是一道谁吃都香的菜，佩服我自己。
用料：
1块豆腐
10克酸菜
1瓣蒜
1个辣椒
1.5勺生抽
几粒花椒
1勺咸菜
做法：
豆腐切片，下油锅煎。
煎成这样，外黄里嫩。
油烧热。
蒜碎放入。
葱段放入。
倒入青椒碎。
翻炒均匀后，将煎好的豆腐倒入。
撒一勺盐，翻炒10秒。
在豆腐表面均匀铺撒生抽一勺半。
放入一勺子咸菜。
出锅啦，超级香~
香煎鸡蛋橄榄菜米饭饼
用料：
碗米饭1
勺橄榄菜1-2
个鸡蛋1
做法：
准备米饭（隔夜的比较好），橄榄菜，一个鸡蛋
混合三种材料搅拌均匀，橄榄菜放1-2勺（根据自己口味加）。因为橄榄菜本身就是咸的，所以不用另外加盐了。
油烧热，挖一勺米饭放入油锅后，用勺子压扁呈饼状。不要急着翻面，等一两分钟，轻轻推一下米饭饼，感觉底部已经凝结了以后再翻面煎。
煎至两面略焦就可以出锅啦～ 又香又脆真好吃
辣炒娃娃菜 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
辣炒娃娃菜是以娃娃菜为制作主料的一道菜，制作简单，营养美味。现在就用格瑞美厨来复刻这道菜吧~
用料：
300g娃娃菜
3个切小段小米辣
10g蒜片
5g生抽
20g油
3g盐
5g糖
10g醋
做法：
娃娃菜切段。主锅内安装搅拌钩，放入油和小米辣、蒜片，以2分钟/温度120度/速度L档启动爆香。
加入娃娃菜、生抽、糖、盐和醋，打开量杯盖，以5分钟/温度110度/速度 L档启动烹饪。
时间结束即可盛出享用。
四喜丸子
逢年过节必备菜之一，图个吉利。
用料：
800g猪肉馅
少许香茹
少许葱花
少许姜末
少许盐
少许糖
少许酱油
少许鸡精
适量芡粉
做法：
肉馅加入葱姜末及香茹，再加酱油盐鸡精拌匀。团成四个大小相同的丸子。
上锅蒸约二十分钟。
将蒸好的丸子下入热油中炸至变色。捞出装盘。
重起锅，打芡汁，浇在丸子上。
小朋友也能做的巧克力牛奶
用料：
自愿牛奶
自愿巧克力
做法：
1加入巧克力 隔水融化
2 倒入1：2的牛奶
把牛奶和巧克力一起再隔水加热并搅拌
缤纷夏日 水蜜桃鸡尾酒 夏日的甜蜜
冰凉夏日饮 水蜜桃季节来了
这样一杯颜值爆表又好喝的
解暑又好喝 试试吧
用料：
1个水蜜桃
1瓶养乐多
6块冰块
200克苏打水
做法：
水蜜桃去皮切小块，放少许垫底，捣碎这样喝的时候有颗粒，口感好
我放的是雪碧薄荷冰块，大家可以放普通冰块就好
再在上面放些水蜜桃装饰，倒入2/3杯苏打水，也可以放雪碧
最后倒入一瓶养乐多
冰爽又好喝 夏天来一杯解暑
能吃的橡皮泥
用食品自制橡皮泥，再不担心有毒橡胶对宝宝的影响了
用料：
516g面粉
588g盐
36g塔塔粉
32g油
960g水
若干食用色素
做法：
盐，水，放入锅里煮至融化。放凉
倒入面粉，塔塔粉，中火边炒边搅拌均匀
搅成一个面团，关火取出
面团分成需要的大小，每个面团滴入适量色素
揉好
准备材料
红茶戚风点心杯
方子变化于《戚风咸蛋糕&戚风甜蛋糕》一书中的萨瓦伦松饼
很快手但是卖相还不错的小点心，下午茶或者招待客人都很棒！
以下材料分量可制作180ML的玻璃杯四份
用料：
2个红茶茶包
适量红茶戚风蛋糕
40g细砂糖
80ML水
300ML开水
适量草莓果酱
做法：
40g细砂糖和80ML水煮成糖水备用，红茶戚风蛋糕切成一口大小备用
2个红茶茶包加入300ML开水，浸泡2分钟左右取出茶包不要，只留茶水
把糖水和红茶均匀倒入4个杯子中，加入红茶戚风蛋糕，并在顶部淋上草莓酱，插上薄荷叶装饰即完成
金丝蛋球
让宝宝爱上鹌鹑蛋
用料：
若干鹌鹑蛋
适量湿面条
适量油
适量甜辣酱
做法：
煮熟的鹌鹑蛋绕上湿面条
小火炸脆
摆盘
蘸上甜辣酱
艾朵自家出品集
用料：
看简介
做法：
找个地方放自己做的东西
红糖红枣馒头
用料：
克面粉600
克酵母3
克糖红糖随意
颗红枣去核红枣300克
水300克
做法：
喜欢的任意造型
1.去核红枣用开水烫洗一下滤干水分，切碎或用机器打碎到有红枣块。                            2.红枣碎加水，面粉，酵母，揉成面团醒发至两倍大。                                                         3.分小块任意喜欢的形状后放置醒发20分钟左右。                                                                 4.上锅蒸20-20分钟    
保持面团温度，用酵母比例较少也能很好的发酵，红糖一点就行，红枣比较多也很甜
浓汤煨甲鱼
用料：
甲鱼
青红椒
泡椒
葱姜蒜小料
盐，味精，料酒，胡椒粉，鸡汁，美极鲜调料
做法：
葱切段，姜蒜切片，蒜籽备用
甲鱼洗净斩块
泡椒切段
水烧开，加少许黄酒，放入甲鱼焯水，去掉老皮
蒜籽炸香
煸小料，泡椒出香，放入甲鱼同炒，黄酒，加水烧开，改慢火煨烧
软烂后捡出小料，放入蒜粒，鸡汁，盐，味精，美极鲜调味，甲鱼装碗，原汤勾芡放入青红椒浇在菜上即可
趣多多双重巧克力夹心软曲奇（新手小白入门级超简单配方）
内馅可以包大块的德芙巧克力，外面的要用耐高温的代可可脂水滴巧克力。（这样会出一些流心效果。我的水滴是展艺的，不耐高温，在手里都会化。包的内馅也没有大块巧克力了，小巧克力做不出流心效果。而且还害怕温度高外表的水滴会化，所以不追求流心了，但内部包巧克力，味道更浓郁。）
想要流心效果要高温，但有可能出来的成品就不会软，一举很难两得（单个人觉得软曲奇夹巧克力块也很好吃😋）
这个方子是融化黄油，但个人觉得还是打发黄油比较好吃。如果要用打发的方法，可以不用融化，软化黄油后，加蛋液打发至膨胀发白即可。
没有巧克力酱可不加。
用料：
120克低筋粉
60克黄油
40克砂糖
15克巧克力酱
1克盐
1个鸡蛋
10克可可粉
3克泡打粉
1至2滴香草精
适量耐高温巧克力
适量可可脂巧克力（德芙虽然是代可可脂但是更好吃）
做法：
黄油隔水融化
液体里加砂糖，巧克力酱和盐
充分融合后加蛋，继续融合
加低粉和可可粉，可以不过筛
粉量和液体可自行调整，因为不同牌子的面粉吸水量不同，成功的状态是可以成团。稀，但不粘手。
大小自己决定，包德芙或可可脂巧克力。
收好口，放在烤盘上按扁
压上代可可脂巧克力，我习惯尖的地方向下。180度预热烤箱，烤10分钟左右。看饼干大小，不要超过15分钟，过了就不软了。
但事实尖部朝上更好看。
红烧鸡翅
在老公的监督下尽量减少可乐的摄入，所以只好改成红烧鸡翅了。
用料：
6个鸡翅
2小颗冰糖
3勺生抽
1勺老抽
5片姜
5瓣大蒜
5个干辣椒
一点点盐
1根葱
3勺黄酒
做法：
鸡翅横切三刀，两面都要切。这样后续会入味。
冷水煮鸡翅，差不多5分钟就可以。去水装盘里。
在盘里洒一点点盐，一盖子黄酒，两盖子生抽，洒点黑胡椒腌制（时间充足就多腌制一点）
倒入油，下鸡翅翻炒几下，放入生姜大蒜葱段，把刚才盘子里剩下的黄酒和生抽也可以倒进去，放入冰糖，再炒几下，倒入黄酒生抽老抽。放干辣椒，加水没过鸡翅。
煮啊煮，得看着锅，以免烧干了。最后收汁摆盘，放点葱花。
本帮菜的味道 糖醋小排
上海之行除了琳琅满目的花花世界，想必印象最深刻的莫过于旅行带给我的赤油鲜甜的本帮菜。
用料：
1000克排骨
2勺醋
半勺老抽
半勺糖
半勺生抽
一大块冰糖
5片姜
半勺料酒
酌量盐
5克蚝油 
这里的勺 大约搪瓷汤勺的量
做法：
排骨剁小块 大约半根中指的长度。冷水浸泡掉血水后，下冷水锅 加料酒煮五分钟左右 煮出血沫…捞出 控干水分 备用。
起锅下油 （比平时炒菜的量多一点点就可）。待油五成热，下备用的排骨段，翻炒至表面微黄。加姜片。
至排骨表面金黄。加入生抽，一半量的老抽，少许盐，冰糖，料酒。小火翻炒，直至排骨都均匀上色后加水，莫过排骨…
大火烧开，转小火炖煮大约半小时…小孩子吃的话 可以炖煮40分…待汤汁变少且浓稠时…加蚝油和剩余的另一半老抽，白糖…小火不停翻炒…直到汤汁变糖浆状…
吃货 撒白芝麻或葱花装饰…
柚子皮糖
中秋节快到了，越来越多人买柚子吃，柚子皮也不要浪费哟，可以做成一款老少咸宜的小零食，柚子皮糖～
用料：
1个柚子皮
一碗水
400克白砂糖
做法：
柚子皮切去白色部分，留下黄色外皮，用清水洗干净外皮，切成丝，长短随自己喜好。
用清水浸泡2小时换水，换3次水，每一次要把水挤干，第四次用盐水浸泡一夜后挤干晾一下。
白砂糖400g➕一碗水搅拌成糖浆（有可能不会全融，还会有一点糖在底下）；
糖浆放进锅里烧开后（要搅拌，温度升高糖会慢慢全融），把柚子皮倒进去，一直用炒菜的铲子搅拌
看到差不多要全干的时候，我倒入了电饭锅翻炒，出现了一点点白色，还有一部分粘稠，关火再搅拌一会儿就可以了
盛到碟子等到冷却了就装瓶子密封，像平时吃零食一样就可以了，可以放很久的。
照烧猪排堡
【照烧猪排堡】先要烤汉堡坯啊，同样可以多做些，冷冻存起来，吃之前低温加热，夹上煎好的肉排，各式蔬菜，芝士片，喜爱的酱料，营养丰富的早餐又做好啦。
用料：
25克，C洋葱丁
200克，A高筋面粉
50克，A低筋面粉
200克，C猪肉馅
1/2小勺，C细砂糖
1/4小勺，A盐
3克（1/2小勺+1/4小勺），A酵母粉
35克，A全蛋
120克，A水
黄油20克，B
白芝麻50克，B
2大勺，C酱油
2小勺，C味啉
1小勺，C淀粉
少许，C白胡椒粉
4张，D生菜叶
8片，D番茄
1/4个，D洋葱
8片，D切达奶酪片
做法：
将材料A投入面包机，搅拌成稍具光滑的面团
加入材料B的黄油
搅拌至可以拉出薄膜的面团
盖保鲜膜，基础发酵80分钟左右
将发酵好的面团分成8等份
滚圆后，表面刷蛋液
沾满芝麻，用手轻轻压平，放烤盘进行最后发酵30分钟
烤箱预热，175度，上下火，18分钟
准备好猪肉馅
加入酱油、味啉
加入白砂糖
搅匀
加入淀粉
加入白胡椒粉
加入洋葱粒拌匀
分8等份，压平，小火两面煎熟
吃的时候，将汉堡坯横切为二，夹入生菜，肉饼，番茄，洋葱和奶酪片。（根据自己喜好）
猪肉白菜炖粉条
白菜是北方人冬季必备的冬储菜，每年妈妈都要买一二百斤储藏起来慢慢吃，从小到大我也是一直吃着它长大的。这几天特别想吃妈妈做的饭，尤其怀念这道猪肉白菜炖粉条……
用料：
半颗白菜
半斤猪肉片
2两粉条
10g油
2颗八角
1g白芷
10粒花椒
1g桂皮
5颗冰糖
6g盐
少许香油
少许香菜末
做法：
凉油放八角、白芷、花椒、小茴香冰糖。
待冰糖变色，开始冒烟时，加入肉片翻炒。
肉片煸炒2分钟后，加入老抽，料酒，蚝油翻炒。
大概一分钟，肉片上色。
然后加白菜翻炒。
炒2分钟后，加水（水位稍微低于白菜）和粉条（因为没有提前泡粉条，所以加的水多些）
加姜末
大概10分钟后收汁关火，放盐和香油，出锅后撒些香菜即可。
没有香菜（首选）所以撒些香葱末，看着还不错。
配上米饭是冬季不错的下饭家常菜。
香茅龙利鱼
没有刺刺的鱼吃起来真是太爽了，微微酸辣的口感，特别开胃，今天教宝宝们做一道东南亚风味的香茅龙利鱼！
用料：
1块龙利鱼柳
1个阿魏菇
适量豆芽
适量手擀粉
3片姜
适量料酒
适量盐
1个番茄
2根小葱
适量白胡椒粉
两大勺香茅酱
做法：
食材洗净，番茄🍅切小块，阿魏菇切片，龙利鱼片成薄片
当当当~
这样啦~~
鱼片加料酒，白胡椒粉，盐，姜丝腌制一会儿
热油下姜丝番茄，炒出番茄汁，加入菜菜葱段和一大碗水，加香茅酱~
水开最后放鱼片，加入适量的盐~
大概七八分钟就可以盛出，超级快手有没有！撒上葱花完成！！
尝一片鱼 ，很细腻的一块儿，入口即化
配菜也棒棒哒！爱死手擀粉和豆芽了~
汤很开胃，可以吃一大碗米饭🍚了
腊肉青菜煮年糕
用料：
适量年糕
适量腊肉
适量青菜
做法：
切片年糕，腊肉切片，青菜洗净
准备一个锅，放入冷水，料酒，盐，腊肉。
水沸腾之后，放入年糕，煮熟装碗
窝窝头
健康好吃的玉米窝窝头来啦
用料：
750克普通面粉
150克玉米面
12克酵母
18克白糖
适量温水
112克白糖
做法：
面粉一斤半
玉米粉 150克。
酵母12克 （一斤面8克）
泡打粉15克
白糖 （发酵）18克
温水 38-40度
分次加水。  面水混合。手W型 
差不多就成团。 面团要硬一点（太软会往下塌）。不需要面光。成团就行了。放入盆里。下面有温水。静置醒发（半小时以上）
注意把案板用面团擦光。 
温水 38-40度，分次加水。  面水混合。手Z字拌匀，差不多就成团即可。 面团要硬一点（太软会往下塌）。不需要面光。成团就行了。放入盆里。下面有温水。静置醒发（半小时以上）
静置醒发半小时
再加112克白糖。揉成光滑的面团。

像搓衣服一样的搓面团。  注意手法。用手掌去搓
蒸笼上刷油。 （不能多，不然会往下滴到下面的包子上） 
揉成长条。下剂子

揉成窝窝头的样子

放进笼 ，加盖，醒发，发至大出三分之一。

揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。
注意。揉长条时，封口在一条线上。
放进笼 ，加盖，醒发，发至大出三分之一。

发至大出三分之一。  按下去可以弹回
蒸15分钟出炉
喜欢玉米多一些的可以玉米：面粉1:1。 蒸好好，用黑芝麻和胡萝卜点缀
蔓越莓奶酥小饼干
提到蔓越莓，许多女性第一反应就是抗氧化啦，预防尿路感染啦，但事实上这些所谓的健康疗效都没有科学可信的证据支持。我做蔓越莓饼干，只是单纯的喜欢这种从北美漂洋过来的果实中蕴含的酸甜风味。第一次在烘焙店吃到蔓越莓饼干，立刻就被这独特的味道吸引了。参照着网上的配方，自己试做了几次，也慢慢总结了经验，逐步改良成了喵小弟和喵姐都超爱的健康小饼干。

传统的蔓越莓饼干一般要用到蛋液，并且做好的面团要冷冻定型，稍显复杂。我今天分享的是一款用蔓越莓做的奶酥饼干，不仅添加了浓郁的奶香味，并且只用到蛋黄，对蛋清过敏的宝宝也能一饱口福。最重要的是，做法更为简单，味道上也更加酥软松脆，多吃也不会觉得甜腻。
用料：
180g低筋面粉
3个（60g）蛋黄
40g蔓越莓
80g无盐黄油
20g细砂糖
15g奶粉
做法：
蔓越莓切碎。蔓越莓本身的味道有点和山楂类似，都特别酸。所以我们能在市场上买到的蔓越莓制品其实都加了糖。因此选购时要特别注意营养成分表，买碳水化合物含量较低的，或者是成分表上糖排在蔓越莓之后。
蛋黄打匀，留起5g最后刷饼皮用。啥？剩下的蛋清怎么办？可以试试做成咱们之前分享过的酸奶小溶豆，也可以在做晚餐准备做肉饼肉丸时加进肉馅里。总之别浪费。
黄油室温下软化，注意不是让黄油化成水，而是质地变软了就行。冬天软化黄油的时间比较久，可以放在温暖的地方（比如烤箱内部）进行软化。加入细砂糖和奶粉。
用打蛋器稍微拌一拌，然后中速打发至黄油膨胀，像我视频里展示的这个状态即可。接着将蛋液分3次加入，每次加完后打匀再加下一次蛋液。
加入低粉和蔓越莓碎，用刮刀混合均匀，揉成面团。
包入保鲜膜中，在室温下静置15分钟，给面团一个松弛喘息的机会。得到喘息的面团会更乐于适应当下的状态，在擀面拉伸和入烤箱烘烤时才不容易回缩变形。如果是做常见的那种蔓越莓饼干，这一步时还需要将面团进行冷冻定型，过程要复杂些。这也是我考虑做蔓越莓奶酥饼干和大家分享的最主要原因，够简单。
用擀面杖将面团擀至3mm厚度。
切成小方块。
将饼干在烤盘上间隔开一定间距，一个个码好，刷上薄薄一层蛋黄液。蛋黄液可以让成品的成色更加漂亮。当然，不刷也没有问题。
放入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟。记得提前预热好烤箱。看着烤箱内的饼干逐渐变得金黄，就如同秋收的水稻，金灿灿，丰收的喜悦溢满心田。
取出后晾凉，装入干净密封罐内，可以保存一周左右。
这款酥甜松软的饼干，带着浓郁的蔓越莓果香，甜而不腻，每一口都能甜到心里去。

刚做好饼干，喵姐小心的问我：“我可以每天吃3块吗？”我故作严肃的看着她，说：“绝对不行！一天最多只能吃4个。“
鸡蛋茭瓜虾皮饼
用料：
1个西葫芦（茭瓜）
25克面粉
少许（根据口味）盐
2个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
茭瓜去皮，擦丝后加入两枚鸡蛋、虾皮和面粉搅拌
盐不要放的太早，不然会下水～可以备一个小碗，取一个饼的量放小碗里再加盐搅拌，然后摊饼
电饼档双面加热，2-3分钟即可
排骨芋头汤「我从没像现在这样渴望喝汤」
排骨芋头汤 | 我从没像现在这样渴望喝汤
持续高温的艳阳，俩孩子都因为天热变得胃口不大好。
人也变得有些懒洋洋，宅空调房里闭门不出的。
老母亲我都看着眼里。是时候祭出我的夏日最佳汤品了——排骨芋头汤。
芋头口感酥软，香味浓郁，养胃生津，宽肠解毒。不管你是被这天热得没胃口，还是累了一天嘴里没味，保管你喝的不亦乐乎。
大哥和二姐起床，闻到汤锅里芋头的恬淡的清香，一个个都跑来厨房看我炖了什么好吃的。
热气带着香味蒸腾而来，汁水咕噜冒泡，排骨渐渐地变得酥软。
炖煮过后，大哥二姐已经洗漱好乖巧地坐在餐桌前，等我的投喂。
汤一上桌俩人各自盛了一碗，然后光速瓜分完。二姐说，中午就能喝到汤真的太好了~
用料：
6个芋头
10小块肋排
1个小葱
适量盐
4片姜
适量料酒
做法：
准备食材。
肋排用清水浸泡30分钟，
清水烧开，加料酒。
放入肋排焯水。
焯水后，捞出待用。
芋头去皮。
芋头滚刀切。
用清水去除多余淀粉。
自制调味包
把生姜、小葱装入过滤袋内。
然后，把自制调味包放入汤锅中。

把肋排放入汤锅中。
再次放入适量清水。
然后，调大火待烧开沸腾，
转小火焖煮30分钟。
30分钟后，倒入芋头。
把调味包取出。
加少许盐，
继续小火焖煮20分钟。
最后，撒上葱花调味即可。
一碗暖呼呼的热汤就完成了！
千层肉饼好吃到起飞
用料：
250克中筋面粉
140克温水
差不多大半碗肉沫
一勺生抽
半勺老抽
适量糖
适量蚝油
适量盐
适量姜沫
做法：
肉沫里加入各种调味料拌匀。按照自己家日常的口味调，增减都可以，随便加。
250克面粉+一小撮盐。
140克水加入面粉里。
和成面团，盖上个盆静置松弛半小时到一小时。去做别的事吧，洗脸刷牙，读书写字，或者会回被窝睡个回笼觉也行，哈哈
差不多时间，把面团一分为二。
面板上稍微撒上些干粉。
把面团擀长方形。
我擀的不够长方形，如图用切面刀割几刀，把面分割成9分，最好的差不多大小的九等份，我分割的不够均匀。
铺上肉肉，，其中一块空白。
一块一块折叠起来，没折叠一块记得把四周都粘合起来。
变成一个枕头包，哈哈哈
再次用，擀面杖擀薄。额😓破了一点点
平底锅加热，倒上油。
把面饼放到锅里，小火煎
盖上盖子闷一会儿，差不多四五分钟以后翻面继续煎，一定记得要用小火小火小火。
出锅，切块，噔噔噔噔~可以吃了
表面金黄，喷喷香，脆脆的，满口肉香。满足😌
宝宝辅食西兰山药蒸糕（十个月）
【银鱼粉】银鱼是极富钙质，蛋白质，低脂肪的鱼类，健脾养胃，含钙量高，是虾皮的3倍。营养价值为群鱼之冠，被称为鱼参。尤适宜体质虚弱、营养不足、脾胃虚弱、消化不良者食用！
用料：
1个鸡蛋
一小段山药
一小朵西兰花
做法：
10M+宝宝营养辅食。                                          食材：西兰花 山药 鸡蛋。                                          
准备好食材
山药去皮切块
西兰花洗净，浸泡20分钟后焯水
山药、西兰花、鸡蛋一起放入料理机
打成糊
倒入碗中，碗底抹油或铺上一层硅油纸
加入补钙银鱼粉，补铁猪肝粉，蒸20分钟
起锅切块淋上黑芝麻酱就可以开吃啦
降糖醋爆木耳蛋
血糖高的人真可怜，为了控糖不敢多吃主食，也不敢多吃肉，总量也要控制，所以经常容易饿，而且也没有太多有饱腹感的食物能够放开吃。木耳应该算少有的几种既有存在感，又可以放开吃的食物，木耳多糖对降血糖有帮助，多放醋有利于降血脂，三高往往是相互作用，所以最好是联防联控比较好！
用料：
适量木耳
3个鸡蛋
适量醋
2个辣椒
3瓣蒜
适量酱油
适量盐
做法：
木耳洗净泡发，现在只买无根木耳，非常好清洗，没有太多泥沙！
鸡蛋加盐，少量胡椒粉（不喜欢的可省略），打散备用。

尽量少放油，炒熟鸡蛋，血糖高的人就直接把降血脂，降血压的好习惯都培养起来吧！
将油烧热，放入蒜瓣和辣椒（不吃辣可省略）爆香。
加入木耳翻炒。比较勤快的人可以先将木耳用水抄熟，像我这种图省事的，就需要在这一步多炒一会儿，少量多次加水，至木耳炒熟。
加入鸡蛋翻炒，此时加入盐，鸡精，少量生抽和大量的醋调味，本身不讨厌醋酸味道的话更要尽量多放点，其实木耳不太容易入味，酸味主要到了鸡蛋里，而醋鸡蛋是我很喜欢吃的味道。
出锅前加入葱花。
开吃！
包你会的炸小黄鱼
用料：
随意条小黄鱼
适量盐
2-5片姜
2勺料酒
根葱
适量炸鸡粉
2小勺十三香
做法：
开膛破肚把内脏清理干净
葱、姜、料酒、盐、十三香和小黄鱼放在一起做个二十分钟的按摩
裹炸鸡粉
全部下油锅炸，小黄鱼很好熟颜色变成金黄色就可以出锅了
我觉得用炸鸡粉比黏糊好吃更酥脆，因为炸鸡粉有味道炸出来更香。
小笨蛋的香煎鸡腿
用料：
3只鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺砂糖
少量油
做法：
鸡腿去骨，洗净沥干。
加入生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，砂糖1勺，腌制半小时以上。（可以提前晚上放冰箱腌制）
把锅烧热，放入少量的油，将腌制好的鸡腿放入锅里，皮朝下放。
煎至两面焦黄，加入腌制的酱汁，焖煮一会儿即可出锅。
贡菜炒肉
用料：
适量贡菜
适量猪肉
适量剁辣椒
适量姜蒜
适量生抽
做法：
贡菜先泡发好，
切段，切长短个人喜好就行
油热下姜蒜及猪肉炒
然后下贡菜翻炒，加入适当的盐及生抽
最后加点剁辣椒，完成
酸菜炖粉条（东北做法）
我家大善是东北人，我这个四川人在大姑姐学的东北菜，毕竟不是我从小吃长大的菜，老记不住。先生的大姐是做菜高手，传给我这个四川人，我总是做不大姐味道，不过，先生说还是好吃。我随意做的，没按照克数，主要方便我自个儿以后查看。
用料：
克250酸菜
1把粉条
50克五花肉
5克盐
4片姜
1勺鸡精
1根葱
3勺生抽
1个八角
做法：
我家不怎么吃肉，但是酸菜炖粉条，没有一点肉不好吃，为了让大善吃的香，我切了几片偏肥五花肉，姜丝、大葱、干辣椒、小米椒一个，蒜可以不用要（这是上个菜没用完的）其实我不清楚我用了多少克，全配口感，手感。
肥肉爆出油
把葱姜辣椒八角放进
再放酸菜炒一下
放点生抽
掺水（我掺的是开水），十三香粉
炖一会儿放粉条（冷水泡了一个晚上，温水就一个上午），多炖一会儿，起锅前放点白胡椒粉，炖一会儿，放香菜、味精，即可出锅
飘香河豚🐡干
用料：
2只河豚鲞
4克盐
做法：
河豚干浸泡，撕成小块。锅里加油，放入姜丝，辣椒，倒入河豚干煸炒
茭瓜炒肉
用料：
2个西葫芦
100克肉
少量香菜，葱花
做法：
肉切片，茭瓜切片，葱香草切段
起锅烧油 ，油热倒入肉片翻炒，直至肉微白，倒入茭瓜翻炒，带茭瓜发软熟了的时候，放入葱花和香菜装盘即可
美味下饭菜——豆酱剥皮鱼
剥皮鱼，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔。它是一种营养相当丰富的鱼类，蛋白质含量特别高。豆酱剥皮鱼是潮汕地区最常见的剥皮鱼做法，它能把剥皮鱼的鲜甜美味发挥得淋漓尽致，也是最容易做的，配料也很简单，味道极好！

接下来就让小编来教教你怎么做这道美食吧：豆酱剥皮鱼
用料：
适量芹菜
适量辣椒
适量生姜
适量豆酱
适量盐
剥皮鱼（去皮）
做法：
❥把芹菜切段，姜切成丝，辣椒切碎，放至盘中备用
❥ 接着剥皮鱼加盐腌制
❥ 在锅中加入适量油，热油锅，爆香辣椒丝和姜丝
❥ 再倒进剥皮鱼，放入豆酱，加适量水，盖上锅盖煮8分钟
❥ 8分钟后，打开锅盖，放入切好的芹菜，翻炒
❥ 噔噔噔，汤汁金黄色，鱼肉嫩嫩的豆酱剥皮鱼就做好啦
如想查看更多美食教学视频，请搜索wx公众号“潮音潮人”并关注获取~
梅子酱烤肉
用料：
五花肉
铁观音茶叶
生菜
梅子酱
盐
做法：
将冰箱取出的五花肉解冻至50%程度，这样能均匀的切出
3～
5cm厚薄的肉片；生菜掰成片，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面生水；
取5克铁观音茶叶用沸水泡开，冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3～4个小时；
将茶叶水滤净，加入1大勺梅子酱、1.5克盐、1克味精，抓匀后腌制15分钟；
将腌制好的五花肉排列在平底锅中，不用放油，中小火煎烤至油脂析出，两面金黄即可；
烤好的肉片用生菜叶包裹，配以泡仔姜或喜欢的蘸酱同食。
南洋肉骨茶
第一次吃肉骨茶还是在Pacific East。在克利夫兰这种冰天雪地的地方，能喝到一碗暖暖的肉骨茶真是再幸福不过啦。

肉骨茶是用料包煮的，就是那种在中国超市里常见的小磨坊的料包（非广告><）。第一次做，不知道什么原因油豆腐超不入味的，求大神指点！
用料：
500g排骨
1料包
5瓣大蒜
8朵香菇
半包金针菇
适量木耳
6个油豆腐
适量大白菜
做法：
去血水：排骨放入适量冷水中，加入料酒，几片生姜，煮沸后将排骨洗净。（洗排骨时用温水较好，防止排骨遇冷水影响口感）
取去过血水的排骨放入锅中，加入1500毫升水（用吃饭的碗盛，三大碗）。大火煮沸，加料包。
加完料包后转小火，炖约一个小时
（一个小时后）加入剥好的蒜瓣，各种配菜(金针菇，香菇，木耳，白菜，油豆腐）。加适量盐。
再煮半小时后出锅，加适量老抽、生抽、盐调味。
零失败自制豆腐脑
曾梦想开一家小吃店，在准备菜谱的时候发现自己还不会做豆腐脑，而这也是个人比较喜欢的早餐餐点，为了能成为一个合格的小吃主厨，自己买了配料捣腾起来。
用料：
100克黄豆
1000毫升水
3克豆腐内脂
1包榨菜
1勺生抽
做法：
准备100克黄豆。
放水里浸泡一个晚上，水一定要多放一点，黄豆膨胀会很大。
晒一下，浸泡了一个晚上的黄豆的样子。
记得浸泡之后一定要拿滤网把黄豆清洗干净。
100克黄豆，配1000毫升的水，用榨汁机榨成浆。
再用纱布过滤，豆渣我是扔掉了。有些人说豆渣里加面粉可以做成豆渣饼，个人尝试过，感觉味道不怎么样。
过滤好的生豆浆就可以下锅煮了。这里有一点经验要分享给大家，豆浆很容易烧糊掉的。所以在烧之前，先在锅里面放一点生水（我一般差不多就200毫升），再把生豆浆放进去，开始煮的时候适当的搅拌一下，煮的过程当中也要注意搅拌。
生豆浆据说70度就开始沸腾了，我是准备的测温的小设备，听其他教程经验是在沸腾之后继续加煮3~5分钟，我觉得还是测温计比较精准一点。
准备豆腐内酯3克，配15毫升水，充分搅拌均匀。
我把煮好的豆浆放进电饭煲里面，因为电饭煲有保温的作用。加内脂的温度是要控制好的，过早可能会失败，最佳温度是在80~85度，一般稍微偏差一点影响也不大。如果你没有测温计，大致的时间是你在煮沸豆浆之后，倒进电饭煲一分钟的样子加内脂。
保温15分钟，就完成了。
加一勺生抽，配上一点榨菜和葱花。当然你也可以做些特色的汤料。像有做鸡汤料，香菇肉沫料等，自由发挥。

经验分享：如果你想做老一点的豆腐脑，可以在水不增加的前提之下，多加内脂就可以，反之就是做嫩一点的配比，这个大家可以实战体验。

我是老蒋，
如果喜欢我的分享，欢迎关注。
辣椒炒柚子皮
柚子皮是个好东西，不但营养丰富，还有暖胃，化痰，润喉的作用
用料：
2个柚子的皮柚子皮
2个红辣椒
2瓣蒜
适量盐
1勺鸡精
做法：
柚子去皮，把绿色的皮尽量切干净
先切条在切成丁，切细一点
放锅内加冷水要比柚子皮多两倍的水，煮半个小时左右
煮了半个小时左右就可以捞起来放菜篮子里待冷却用流动的水揉柚子皮，把苦水洗出来，洗个两三分钟，尝下没有很苦就行了
放盆里浸泡24小时以上，如果时间要更久就隔24小时换一次水，可以保留两三天左右
挤出柚子皮里面的水，稍微留一点点水，留四分之一左右的水切好两个辣椒，蒜切备用
锅内放油稍微放多点，放入辣椒炒几下，加入盐翻炒几下，放入柚子皮炒两三分钟，加点水煮一分钟左右，尝下盐够不够
加入鸡精，起锅
粤式香菇腊肠便当
从细节看生活～我很喜欢漂亮的东西👗，也很喜欢漂亮的美食🍱，和漂亮的甜品🍩，在我看来，把一个人的生活过的很精致的女孩或者女人，都会拥有美好和幸福的未来，食物是生活重要的一部分，更是应该好好对待。💗
用料：
半根腊肠
7朵香菇
半小碗香米
少许味精
20片豌豆
一个鸡蛋
2勺料酒
少许盐
5瓣大蒜
做法：
先拿出所有食材（鸡蛋，嫩豌豆，香菇，腊肠），把豌豆和香菇洗干净，并把香菇和腊肠切丁，然后把鸡蛋在碗中打散备用
把🔥调到中火，倒入少许色拉油，等油差不多后，放入大蒜片2瓣，微香以后倒入香菇丁，炒4分钟，加入鸡精，盐（平时的两倍）料酒两勺，翻炒2分钟，加入腊肠，直到汁水收干，就可以了。
把香米，和炒好的香菇腊肠一起倒入电饭煲，加入平时蒸饭的水量，就可以了。
现在我们就来炒鸡饭，还是中火，油倒入少许，等油烧烫加入鸡蛋，大概成型后便可翻炒，放少许盐，就可以起锅了
炒嫩豌豆，用中火把油烧烫，加入蒜直到微香，再加入嫩豌豆，翻炒2分钟，把火调成小火，翻炒3分钟，加入盐，就差不多可以起锅了。
这个时候电饭煲跳了等3分钟，收一收水汽，饭就好了
最后装盘，如果有喜欢吃水果的，可以搭配一点水果装盘，便当就做好了，这次太匆忙，没有拍过程图，下次再发作品，会把步骤图放上来
香菇酿
高中时半夜梦话唱着歌：“采姑娘的小蘑菇🍄”🎵歌词鬼畜病娇改编
用料：
随意菇
半斤猪肉（半肥瘦）
适量姜、葱、蒜
一只青椒
少许盐
少许酱油
适量高汤/水
一小勺生粉
少许糖
做法：
（制作葱姜水）姜切片葱切段，拿个小碗装着倒入开水焖20分钟
1.半肥瘦的猪肉先切成条再切成细丁，细细剁碎成肉泥（嫌麻烦用料理机也可以但口感没有那么弹）
2.放入葱姜水，先一点点加边加边搅拌让肉吸收
3.加盐，香油和青椒碎（青椒碎加进去前挤出多余的水分）
4.顺时针一个方向搅打肉馅，搅出胶质（嫌累用电动打蛋器也行）
鲜菇挑菌盖大点的深一点的比较好填肉馅
菌杆一扭就脱离了，怕扯破的就用剪刀剪掉菌柄吧
鲜菇用水稍微冲洗掉泥土就行，基本不会有沙子的，别泡着洗
不喜欢青椒，多出来的菌杆也可以剁碎加进肉馅里
基本填肉馅直接用手就好，别太贪心装满就行了
热锅凉油下蒜爆香，菇酿一个个码好放进锅里，不用翻面
加入高汤，没高汤就放水。加盐加酱油和一丢丢糖提味。加盖子焖煮大概10分钟左右。（不用放太多高汤到菇酿的一半就行）

最后拿个小碗放点生粉加一小勺水勾个薄芡，倒入锅内，大火收汁到浓稠，加点红椒丁和葱。
用不完的肉馅就揉成丸子，放进冰箱冷冻，用来煮面煮汤都可以，不过口感相对不会那么弹
土豆传奇-糖醋土豆
用料：
2个土豆
适量料酒
适量酱油
适量醋
适量水
做法：
土豆随意切成大小适中的小块。
锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。
煎炸至土豆表面焦黄。
料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。
倒入锅中，大火收汁。
撒点芝麻盛盘即可。
自制蒜蓉豆汁酱酱➕素肉
儿子想吃辣片又怕辣，自己独创一种新豆制品
用料：
3头大蒜
一个洋葱
50克香菜
半根大葱
30粒花椒
3个八角
半袋未研磨的十三香料包
5克麻椒粉
半袋葱伴侣甜面酱
120克豆豉
50克孜然面
50克生白芝麻
5片姜
200克素肉
2根青蒜
200克花生油
2勺生抽
做法：
由于没有洋葱，所以这次没放，这些料都放油锅炸干
花生油200克
所有料炸干扔掉
豆豉一袋
和蒜混合，加2勺生抽打碎
像这样
然后倒入锅内
再加芝麻
芝麻8成熟加甜面酱熬，然后加入麻椒粉，孜然粉，爱吃辣椒也可以放辣椒粉，我没有放，要给孩子吃
出锅
我买的这种素肉
隔水蒸15分钟后，总简单破开，剪成正方形继续蒸10分钟
均匀搅拌，然后一片片铺在盘子里，每层刷些酱料
就像这样
还做了辣的
辣酱方法也可以用我之前发布的辣酱做
自制杨梅酒
在杨梅上市的季节，在家自制一瓶杨梅酒，大概是江南一带，几乎每家每户都要浸泡的，家备一瓶自制的杨梅酒，不仅在夏天的餐桌上多了一盅颜色艳丽的小酒，最关键的是：暑天容易因着凉或饮食不洁引起腹泻，如果在这时啜上一小盅自制的杨梅酒，吃上几颗白酒浸泡过的杨梅，只要不是很严重的腹泻，一般就能平安度过，当然，严重的一定得去医院噢😜
用料：
500克杨梅
1瓶二锅头（或高度白酒）
适量冰糖
做法：
把新鲜杨梅挑选后浸泡在水中，盆中放1小勺盐，大约浸泡半小时左右。
浸泡后的杨梅过清水后沥干备用。
准备干净无油的玻璃瓶，把沥干的杨梅放入其中，加适量冰糖（也可不加），再加入高度白酒，加盖密闭，放阴凉处，大约一周后就可吃了哟。
《食疗养生》补脾胃山药骨头汤
这是我第一个作品，喜欢支持哦！谢谢！虽然在石家庄生活，饮食习惯一直是广东口味，每餐没汤铧仔都不同意😊
用料：
500克猪骨
500克山药
8克枸杞
5片姜片
1勺料酒
适量盐
做法：
准备材料，猪骨洗净，姜切片
冷水起锅，下2片姜，料酒1勺，下骨头焯水
另起锅，下3片姜，放入洗净焯水的骨头；
大火15分钟，转小火45分钟
山药去皮洗净，切滚刀块
枸杞洗净备用
下山药，继续中小火煮15分钟
下枸杞，煮10分钟
下适量食盐调味！
汤效介绍
黄哈儿香辣纸包鱼
主料：清江鱼1000g一1250g左右

配料：芹菜、洋葱、大蒜、生姜、香菜、小葱等。

调料：添香香辣酱120g、飘香油70g、调味粉20g、鸡精20g、白糖8g，清水300g、啤酒100g、炝香的干辣椒段20g、芹菜50g、大蒜50g、生姜30g、小葱30g
用料：
1000g一1250g左右清江鱼
120g添香香辣酱
70g飘香油
20g调味粉
20g鸡精
8g白糖
300g清水
100g啤酒
20g炝香的干辣椒段
50g芹菜
50g大蒜
30g生姜
30g小葱
做法：
1、鱼洗净开背划刀、盐、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟；
2、芹菜、洋葱、大蒜、生姜、小葱配料切好备用；
3、烘焙纸放在烤鱼盘里铺好，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将腌制好的鱼放在垫底的洋葱上；
4、把添香香辣酱、飘香油、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱、清水、啤酒 、炝香的干辣椒段、 一起调好均匀浇在鱼身，再盖上烘培纸密封好；
5、电烤锅刷色拉油一层，将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花、花生，芝麻等即可食用。
清蒸螃蟹-松下塔吉锅食谱
秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。
说的是每年中秋前后即到螃蟹季节了。
而，
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满。
农历十月前后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。
因此，
要适时食用。

这款带有尖帽造型的松下NF-HTG100能利用其尖帽使蒸汽循环上升，减少水份的流失，能更好的保留食物的原汁原味。更友好的是它集合了蒸/煮/烤/炖/焖/煎/焗/火锅八大功能于一身，且4L的大容量，满足一家人的需求。可谓一锅在手，美食我有！

现在下单还有优惠哦：【松下NF-HTG100新品摩洛哥塔吉锅多功能电火锅料理锅蒸烤一体家用】https://m.tb.cn/h.3PuVR7S 点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述￥evcFbQYGMO9￥后到👉淘♂寳♀👈
用料：
4只螃蟹
4片姜
做法：
准备好松下塔吉锅加厚深锅。
锅中放约800ml冷水，
盖上塔吉锅盖250度煮开。
304蒸格码上螃蟹（肚子朝上），
并在螃蟹肚上方放一片姜片，
盖上塔吉锅250度蒸1分钟，
转200蒸14分钟。
美味即可享用。
螃蟹正当季，请及时食用。
这就是集合了蒸/煮/烤/炖/焖/煎/焗/火锅八大功能于一身，4L大容量的塔吉锅。
实力与美貌并存的松下NF-HTG100塔吉锅。
生酮低碳炸鸡
用料：
适量盐
300g鸡腿肉
60g面筋粉
10瓣蒜
20克椒盐
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
做法：
鸡腿肉切块，除了面筋粉以外的东西腌制一晚上
裹一层面筋粉，里面也可以先裹一层蛋液再裹粉，我比较懒，就没裹，喜欢皮厚的，可以裹完一层再过遍凉水继续多裹几层
先小火炸一次如图
炸完一次复炸，喜欢的可以撒上一些辣椒孜然
椰浆南瓜酱
就决定是你了！椰浆南瓜酱！去吧！蘸上那个没有味道的东西！对蘸上它！！用你的力量把它变好吃！！
用料：
100g南瓜
150g椰浆
200g水
1/4 tsp盐
做法：
南瓜去皮切小块
小奶锅内放入椰浆、水、南瓜块，大火煮沸后改小火煮20分钟
20分钟后南瓜就应该已经煮烂了，用筷子或勺捣碎，使之溶于液体中，加入1／4 tsp盐
开中火收汁，到需要的浓度即可
这个量做出来正好装满一只宜家的小调料碗😊
豆芽炒香肠
用料：
400克黄豆芽
一节香肠
少许油
蒜末
少许料酒
酱油
少许盐
做法：
黄绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉黄豆壳后捞出沥干水分
事先用温水将香肠泡个5分钟，然后把香肠切片
锅内倒入少许油烧热后，放入蒜末爆香,倒入香肠调入少许料酒和酱油，中火翻炒1分钟捞出
然后炒锅内再次倒入适量油烧热,倒入黄豆芽大火爆炒1分钟，调入少许盐和待用的香肠炒匀即可
蚝油生菜
简单迅速的一道菜
用料：
3棵生菜
4瓣蒜
2勺酱油
1勺醋
1勺半蚝油
少许葱花
少许盐
少许鸡精
做法：
生菜洗净，水烧开后，生菜进去滚一下就捞起来。
把蒜剁碎，葱花放在一起，添加一勺醋，一勺半蚝油，两勺酱油，加盐加鸡精搅拌，锅里烧油冒气后淋在碗里的调料里
最后把汁淋在生菜上面即可。
完成
樱桃克拉芙缇（附一般塔皮的做法）
我发现很多东西做过了，但当时做的方子不是找不到书和笔记，就是翻半天，想想还是简单记录下。以下是两个直径12cm派盘的量。
用料：
90g塔皮：低粉
55g              黄油
1个              蛋黄
0.5g              盐
15g              细砂糖
5～8g               水
25g克拉芙缇糊：鸡蛋
25g                 糖
12.5g                 低粉
25g                  牛奶
25g                  鲜奶油
8g                  黄油（融化）
15ml                   樱桃酒或朗姆酒
14～18颗  糖樱桃  ：樱桃            
15                     糖
5g                      黄油
5～10ml                      樱桃酒或朗姆酒
做法：
塔皮：黄油从冰箱取出直接切碎丁与低粉搓成屑加入塔皮其它料简单揉成比较柔顺的面团，入冰箱冷藏半小时备用。
面糊：塔皮冷藏时做克拉芙缇糊，将低粉与糖用打蛋器混匀，依次加入糖，牛奶，奶油，黄油，樱桃酒拌匀过筛备用。
糖樱桃：樱桃用筷子从蒂部插入去籽。樱桃加糖腌制10分钟左右，锅里放黄油小火加热融化，加入腌好的樱桃稍微拌炒，再加入樱桃酒，全过程不超过三分钟。
冷藏后的塔皮分成两份，擀开成比排盘稍大的圆形，铺上派盘，用手将皮与派盘贴合，并削去多余部分。用叉子在底部插满小孔，以防烤制时膨胀。上面盖油纸，压上豆子静置15分钟后，烤箱190℃，上下火，中层，烤15分钟。取出油纸和豆子再烤3～5分钟。
往烤好的塔皮里排入炒好的樱桃，倒入比塔皮稍低的克拉芙缇糊，180℃，上下火，中层，烤35～40分钟左右。面糊会凝结并且连最中心也膨胀了就算成熟了。
辣椒炒鸡胸肉
鸡胸肉富含高蛋白，辣椒富含维生素，再配上我爱的豆干。味道超级棒！
用料：
1块鸡胸肉
2个红辣椒
4个青椒
1块豆干
适量花椒、蒜瓣、姜片
做法：
花椒、蒜瓣、姜片弄好备用；
辣椒切丝，豆干切片，备用；
鸡胸肉切丝，放入两汤匙生抽、一点点盐、白胡椒、淀粉，抓匀腌制20分钟备用。
锅里放油，先把豆干放入炸一炸，炸至稍微变黄盛出备用。
锅里留底油，放入花椒和姜片爆香然后捞出；
放入鸡丝划开，炒制一二分钟至鸡肉泛白；接着放入蒜瓣爆香，再倒入辣椒，爆炒至断生，期间放入一勺耗油、一勺薄盐（如果用正常生抽随后加盐就要少）、两勺生抽、一点盐、半勺糖；
如果菜太干了可以放一点水。
再放入炸好的豆干，翻炒均匀，尝一下如果不够咸就再加点盐。即可盛出备用。
香酥牛肉饼
用料：
500克牛肉
450克面粉
半个洋葱
做法：
葱姜花椒加入热水，凉了备用！
牛肉馅我做的多，我还做别的用一样的馅省事了。先加入调料鸡蛋搅拌均匀然后分几次加入葱姜水搅拌上劲！放冰箱里呆半小时以上。
面粉加入热水要烫手的水，揉好了醒一个小时，中间在揉一次。
把揉好的面分成小份，一份60克左右。加入油裹匀再醒半小时。
做油酥，也可以不不加十三香！
将小段的面粉拉成长条，然后抹上油酥，把牛肉和葱花放在一端，卷一下，要把两边压一下别露馅，将另外一端用刀划成小条。然后就可以卷起来了！
饼卷好后，放在锅中煎，煎到两面金黄就好了，我煎的时候盖锅盖，我的饼比较厚。中间掀开锅盖翻几次就好了！
出锅，enjoy🥰
超级美味香菇猪肉辣椒酱
可能是矫情惯了😜老觉得外面买的东西添加剂多，能在家做的就尽量自己做，这款超级美味辣椒酱经过我多次改良，味道棒棒哒。
重要说明，肉馅可以是鸡肉🐔猪肉🐷牛肉🐮，只要你喜欢就可以，油也不限，花生油，玉米油，土豪可以用橄榄油😊。
用料：
适量猪肉末
适量辣椒面
适量盐
适量生抽
切末姜
2朵香菇
适量花生米
适量芝麻
适量白糖
较多花生油
适量料酒
适量蚝油
适量花椒
做法：
三分之一的辣椒面放入干净无水的盆中，放入三分之二的白糖，适量盐，全部芝麻，拌匀。
锅内加入花生油，这个没有定量，喜欢辣子油多就多放，反之少放。看油锅开始冒烟时，关火，将热油倒入辣椒盆里，切记只倒入三分之一。
倒入热油迅速搅拌均匀后，再加入三分之一的辣椒面，倒入三分之一的热油，然后稍等三分钟，将其剩余的三分之一辣椒面和热油倒入，搅拌均匀。
花生米和花椒同时下锅小火，一定小火，炒至变色盛出放凉备用。
留底油，放肉末，香菇，姜末，小火扁炒，放入味极鲜，蚝油，剩余白糖，炒啊炒，要有耐心，等肉末颜色红亮，肉质发硬，成颗粒状，就可以倒入辣椒酱里。
花生米用蒜臼捯饬成粉末状，可以是大颗粒，可以是小颗粒，在自己喜欢，我一是偷懒，二是喜欢大粒的花生，所以看着花生米比较粗糙。
最后一步就是各种搅拌，放凉后装入玻璃瓶里，然后就是各种吃法，配馒头，米饭，面条，豆腐干，只有你想不到，没有配不上。
奥利奥曲奇饼
不定期给我家小朋友做饼干吃
用料：
80克黄油
20克糖粉
20克牛奶
120克低筋面粉
50克奥利奥饼干碎
做法：
将80克黄油室温软化。
黄油软化后，加入20克糖粉，用电动打蛋器搅拌均匀。
再加入20克牛奶拌打均匀。
筛入120克低筋面粉。
用刮刀稍微搅拌下。
最后加入50克奥利奥饼干碎，搅拌均匀至没有干粉。
取一块保鲜膜，长度大于模具，然后塑形。
放冰箱冷冻2小时。
切块至5mm后。
放入提前预热好的烤箱，上下火165度，20分钟。
冷却后密封保存。
山药枣糕
用料：
2颗红枣
2个鸡蛋
120根山药
20克紫米粉
做法：
枣去核 山药去皮切段  鸡蛋 紫米粉放料理机搅碎
倒入模具 隔水蒸20分钟
出锅 可以加花生酱吃 也可以直接吃
茨实莲子猪尾汤
清热祛湿
用料：
一条猪尾
适量莲子
适量茨实
三粒蜜枣
做法：
莲子茨实清洗干净加水同炖半个小时
猪尾巴洗干净血水。
加入炖盅内一同炖三十分钟
丢入蜜枣再炖十五分钟便可。
手抓饼的神仙做法
最近网上流传很多手抓饼的新吃法，这款小甜点亲测很美味。❤️
用料：
2个手抓饼
1个鸡蛋
看自己喜好白砂糖
做法：
准备好所有食材，把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，只用蛋黄部分打散备用。两张手抓饼稍微解冻两三分钟，叠放压紧。
手抓饼切细条，长条对折后像拧麻花一样扭一扭。
烤盘铺烧烤纸，摆放整齐刷蛋液，均匀地撒满白砂糖
进烤箱咯～我是用180度烤了20分钟，还是要根据自家烤箱的火候具体掌握
当当当～烤制中……
出锅啦！真的很好吃😋
辅食版“小鸡炖蘑菇”～鸡肉蘑菇胡萝卜米糊
吃肉很重要！4～6 个月添加辅食后，就可以开始给宝宝吃肉了。鸡肉、牛肉等都是宝宝补铁的重要来源之一，同时也是膳食锌的最好来源之一。
如果给宝宝吃得太晚，很容易导致铁、锌摄入不足，严重的还会出现缺铁性贫血，影响宝宝的正常生长发育。
用料：
1小块鸡胸肉
半根胡萝卜
2朵香菇
10克含铁米粉
做法：
食材洗干净
开水煮一下
放入蒸锅
蒸20分钟
一起放入料理机
打成泥
发现做寿司的纱布比滤网好用多了，用手一挤就好了
混入含铁米粉
混合完成👍
味道非常好