xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
包菜火腿肠鸡蛋炒饭
太好吃了 ！！！
用料：
1根火腿肠
1-2个鸡蛋
1碗（图中是我盛了半碗多出来的量）米饭
1小勺（盐的勺子）盐
1勺（普通勺子🥄）生抽
做法：
备菜：包菜四分之一个切丝
            鸡蛋两个打好放点盐
            火腿肠一根，切片



炒：1.油放多一点，顺时针划圈炒鸡蛋，完全凝固盛出
        2.直接用锅子炒包菜  微焦放一丢丢盐和生抽。
        3.放饭，鸡蛋，火腿肠，炒
        4.炒的时候把饭用铲子按一按，粒粒分明，差不多出锅。
香卤腐竹海带结
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g腐竹（干）
50g海带结（干）
2个八角（大料）
1块桂皮
2片香叶
10g冰糖
5g干辣椒
3g花椒
50g生抽
5g老抽
1000g水
做法：
干海带结和干腐竹用温水泡发后，再用流水冲洗几遍，洗去杂质和盐分。
将腐竹和海带结倒入锅中，放入桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒、花椒，淋入生抽、老抽。
倒入清水，大火煮开后，转中火焖煮20分钟左右，将腐竹和海带结煮软煮入味即可。
生蚝煎蛋
用料：
适量克蚝肉
3勺（家用勺子）红薯粉
2个鸡蛋
3根葱
适量克盐
0.5勺白胡椒粉
0.5勺五香粉
做法：
蚝仔肉加生粉，搅拌一会，洗净表面杂质。
清水多洗几遍，洗到水变清。
三勺红薯粉，加1/3饭碗温水化开
搅拌到无颗粒
打入两个鸡蛋，搅拌均匀
切一些葱花
红薯粉液加入蚝仔肉，葱，盐，白胡椒粉，五香粉搅拌均匀
热锅冷油，加入蚝蛋液，中小火慢煎
一边定型，翻面。
装盘出锅
可以配辣酱，也可以不放。
可可软欧奶酪包
一直认为欧包不好吃，扔出去像个石头一样能砸死个人。从不知还有软欧的存在，但自从吃了一次软欧奶酪包后，为自己的无知感到羞愧。
用料：
克牛奶      200
高筋粉            250克
50克全麦粉
30克糖
10克可可粉
3克盐
30克黄油
3克酵母
馅料
克可根据自己的喜好加减奶油奶酪            250
坚果果干          适量
做法：
将材料混合，揉成面团，再加入黄油揉至舒展，进行一次发酵至两到三倍大。
不用过分揉面团，用手按压面团成饼状
先放一层坚果
再放一层奶酪，上面再放一层坚果。
把四周边边像包包子一样聚到中间。
放入发酵篮中进行二次发酵。
发酵至1.5倍大小，割口。
放入烤箱中层，180度30分钟。
凉拌鸟贝
用料：
鸟贝
配菜
做法：
新鲜鸟贝
挖出鸟贝肉，快速焯一下水，准备好配菜
出菜
芒果松饼
用料：
1个芒果
1个鸡蛋
适量克低筋面粉
做法：
芒果加少量水打汁
取适量低筋面粉加一个鸡蛋
把芒果糊加入面粉中搅拌均匀，不能太稀
不粘锅烧热，小火，不用放油，直接放面粉糊，知道面粉糊冒出小泡泡就可以翻面了
最后淋上蜂蜜
摆拍是必须的
附上小视频
丝瓜蒸肉丸
超级简单，鲜到眉毛掉下来
用料：
三根丝瓜
半斤猪肉馅
适量盐
少许鸡精
少许姜
做法：
肉馅放盐，少许鸡精，姜碎搅拌均匀，用手掌搓成肉丸，在手心来回拍拍上一点劲
丝瓜切滚刀，铺在盘底，上面放肉丸，烧饭的时候放在电饭煲蒸屉里就可以了
营养🥬蔬菜粥
早餐喝粥～暖暖的～养胃～😄
用料：
1杯大米
1朵香菇
适量胡萝卜
1勺盐
1片生菜
适量香油
做法：
将准备好的香菇🍄、胡萝卜🥕、生菜叶🥬（可以把生菜换成油菜，家里没有油菜了，代替一下😄）切成细丝备用。
将淘好的大米放入锅中，按照水位线添好水。
将切好的香菇丝🍄、胡萝卜丝🥕撒入锅内，撒入一小勺食盐🧂，搅拌均匀后盖好盖子，调好档位，开始煮粥（我用的是九阳的电压力锅，我们家没有别的锅😂）
粥煮好后，将切好的生菜丝撒入锅内，再滴入几滴香油，搅拌均匀，开吃🤪
牛奶鸡蛋饼
为家人做早饭从鸡蛋饼开始…
用料：
320克牛奶
200克面粉
2个鸡蛋
30克糖
25克炼乳
做法：
备料                                                                                    1、此配方大约可做6张饼，一家三口正常饭量是够了的，我吃1张+三分之一的饼就很饱了。      2、我觉得煎饼最重要的是要有一口不粘锅，我锅底不刷油的，因为我觉得刷了以后饼会吃起来有点油。
蛋饼液                                                                                   1、将所有材料倒入碗中搅拌混匀。                             2、将蛋饼液过滤一遍，将细小颗粒过滤掉。
煎饼                                                                                      1、将饼液倒入锅中，微微晃动一圈圈打转，使饼液均匀铺满锅底。                                                                              2、中火，等边缘微微发黄即可翻面（如图），用筷子轻轻将饼的边缘掀起，将锅铲垫在下面，掀起翻面。                                                        
出锅                                                                           1、将饼翻过来后，再煎大约半分钟。                 2、再次翻一下饼，大约再煎10秒左右即可出锅。
烤箱版_番茄虾仁芝士焗饭
用料：
0.5碗米饭
1个西红柿
适量虾仁
100克马苏里拉
1个鸡蛋
0.5个紫薯
20克鸡肉肠
做法：
食材就这些，随便点，没那么挑，放玉米胡萝卜也可，我家没有了。
烤盘里一般米饭一般紫薯，抹上一层番茄酱
放上虾和肉
铺上一层芝士碎
放个蛋，更营养
再来一层芝士碎
烤箱预热，上下火170度，15分钟
撒上海苔，配上白灼包菜，再来一杯番茄汁
香葱海苔肉松卷
香葱海苔肉松卷搭配沙拉酱简直不要太完美😋
啰嗦的话芳姐不多说，感兴趣的小伙伴做好记得交作业哈😝
不懂的下方留言哈
用料：
适量肉松
适量小葱
适量沙拉酱
4个鸡蛋
45克牛奶
35克玉米油
50克低筋面粉
15克，蛋黄细砂糖
30克，蛋清细砂糖
做法：
蛋清，蛋黄分离，
蛋黄加入牛奶，玉米油，细砂糖用打蛋器搅拌均匀至混合，加入过筛低粉继续搅拌均匀至混合
蛋清加分次细砂糖打发
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖打发至蛋清呈细弯勾状态
取三分之一蛋清至蛋黄糊用刮刀翻拌均匀至混合均匀
倒回蛋清继续翻拌均匀至混合
倒入提前铺好油纸的烤盘，铺平，撒上海苔肉松，香葱
送入提前预热好的烤箱
温度：上火155，下火165~30分钟左右
温度时间仅供参考，具体看自己家烤箱的实际温度而定
取出放凉
反过来，抹上沙拉酱，撒上海苔肉松卷起来
成品出炉哈，看着就好吃，哈哈😄
在家几步就能做出营养健康的小米发糕
小米营养丰富，这种方法小朋友更喜欢，营养更易吸收
用料：
100克小米
160克面粉
做法：
小米用料理机打成粉状
将面粉与小米粉倒入一起，把适量酵母也倒入一起
倒入适量的水与糖，将粉类揉成比较粘手的面团
将湿面团放入蒸屉，发酵至2.5倍左右
发酵好的面团表面放入红枣
冷水下锅，蒸35-40分钟即可
驴打滚
用料：
克糯米粉
克黄豆粉
克水
克豆沙
做法：
黄豆面放不粘锅里小火炒熟，一般买回来的散装的黄豆面都是生的，炒的时候一定要全程小火，不停的翻炒，如果买回的是熟的就能很省事
炒成土黄色，闻起来稍稍有一点焦焦的香味儿就OK了！吃土吧！哈哈
刚出香味变色就要离火，因为豆面本身的温度就很高
糯米粉加冷水搅成面团

面团没有干面就可以，不用太稀

最好找一个铁盘子，盘子里抹一些油，把面团平铺开，大火上汽蒸20分钟

蒸好取出不要马上去除面团，直接盖上保鲜膜或食品袋放凉，不要暴露在空气中，否则蒸好的面团就干巴了


案板上铺炒熟的豆面，把面条放上，擀面杖擀开

擀成长方形，把豆沙均匀的抹在上面，可以用超市买的袋装的豆沙，很方便

卷起，切开！卷的时候一定要卷紧
OK了！
这个东西北京天津河北一带叫驴打滚，东北叫豆面卷，在四川蘸熬的稠一些的红糖水就是红糖糍粑，不过豆面卷粗一些，红糖糍粑好像没有这么多豆沙，其实大同小异，差别不是很大，很好吃

糯米粉和水都是自己掌握的，只要面条没有干面就可以
番茄蘑菇伴饭
这是一道非常下饭，非常美味的饭菜，哈哈！
在煮好的米饭里加入甜酸可口的蘑菇番茄，还有肉片，鸡蛋 ，营养非常丰富哩！就算是一个人吃饭，弄这么一个，也很省事，营养也全面健康，你爱吗？我可是大爱哦，超爱这酸甜口的，哈哈，开饭咯！
用料：
适量茄汁
150g番茄
150g口蘑
50g鸡蛋
30g肉片
2碗米饭
适量油
适量盐
适量白糖
适量蒜
适量香菜
做法：
蘑菇洗净切成片，一分为三;
番茄洗净，去蒂，切成适量大小的块;
热油锅，下蒜片，肉片一起炒香;
倒入番茄块一起炒匀;
倒入蘑菇一起炒匀;
稍加一点点水先煮至番茄变软出味，加入茄汁;
煮匀，加入一点盐和糖调好味;鸡蛋打散，淋入菜中做成蛋花效果;
最后撒点香菜即可！盛米饭，把做好的番茄蘑菇淋在饭上，一起伴吃，非常开胃美味！
酱香花甲
用料：
花甲
做法：
1.清洗花甲，水煮花甲
『壳开就行，快点捞出』
2.炒葱姜蒜辣椒，炒花甲『蒜多一点』
3.调料
酱油1勺
料酒2勺
花椒1小把
4.加水收汁，调味
湘菜馆青椒肉丝炒豆干
这是小时候外婆经常给我做的一道菜了，味道我自己做出来觉得还可以吧！算是色香味俱全，而且很下饭的……怀念小时候的味道……
用料：
6块豆干
300克肉丝
个青椒
3瓣蒜
3片姜
10克盐
1勺料酒
2勺酱油
做法：
瘦猪肉泡水解冻去血水然后切丝
加芡粉酱油让肉质鲜嫩可口

豆干切片备用
青椒备用
豆瓣酱我爱用这个牌子的
姜切丝蒜切片

锅烧热下油姜蒜
下肉炒到变色
然后下青椒
肉和青椒炒到熟了放豆干，最后放豆干是因为豆干容易熟而且容易炒烂
水里加芡粉酱油拌匀
下豆瓣酱炒均匀
把调好的水加进去加盖子闷2分钟等待收汁就可以了
准备出锅啦
馋死我了啊(΄✹ਊ✹‵)亮瞎
连汁都可以吃干净的搭粥菜
喝粥，经常不知道用什么来配。 推荐这个小菜，连汁都可以吃的干干净净。 用时5⃣️分钟。
用料：
1小碗毛豆
1/2包榨菜（或萝卜干）
1片火腿片（或培根、牛肉片）
微量盐
少量食用油
做法：
原料：毛豆、榨菜（也可以用萝卜干）、火腿片（或牛肉片、培根）
榨菜切成丁（小一点），火腿片切成小片。
开油锅，待油微热时，放毛豆。
1、待毛豆变绿后，放入火腿片；2、加水，盖锅盖煮个3分钟；3、加入榨菜丁，加盐调味（因为放了榨菜，盐不需要放很多，但是用来配粥的话，可以稍微咸一点）。
待毛豆熟了就可以装盘了。我家宝贝喜欢用这个汁拌粥吃，所以我会留比较多一点汁。
梅菜肉饼
梅菜肉饼，配饭一流😃😃
用料：
适量梅干菜
半斤前腿肉
适量姜、蒜
一点点就好油
适量盐
一勺淀粉
5克胡椒粉
适量酱油
做法：
①把前腿肉、梅菜干切小块，生姜、蒜去皮，一起放进绞肉机绞碎。（梅菜干需要洗干净泡水，因为梅菜本身是用盐腌制的，会比较咸）
②绞碎后，分别加入油、盐（适量）、淀粉、生抽、胡椒粉调味
装盘，放电饭锅和饭一起蒸熟。
简单便捷好吃😋，可以吃两碗饭呢
减肥减脂餐之白灼虾
又要低脂又要能产生饱腹感的优质蛋白！非虾莫属啦！所以这道白灼虾非常适合减脂减肥的人士食用，而且味道很棒哦！
用料：
7两虾
3片姜片
3根小葱
蘸料
2勺生抽
半勺老干妈辣酱
半勺醋
1勺酒
半勺糖
做法：
这里用的是沼虾，洗净，剪掉头的刺的部分。
一锅水中放入姜片和葱，烧开。
下入虾，一分钟后关火，焖3-5分钟。然后捞出，放入冰水中（注意啦Σ(⊙▽⊙"a这样子的虾肉更加紧致Q弹哦！）凉透，捞出！
摆盘！调一个自己喜欢的蘸料~~~完工！
南瓜馒头卷🎃
用料：
150克面粉
1克盐
10克糖
3克鲜酵母
65克水
#南瓜面团#
150克面粉
1克盐
3克鲜酵母
80克南瓜泥
做法：
提前把南瓜切片蒸熟  捣成泥备用（喜甜可加适量砂糖）
白面团材料准备好～揉啊揉成团
南瓜面团材料准备～继续揉啊揉成团
分别把面团擀开（注意⚠️這里可以借助压面机，我這边是一档《最大厚度》）
切成长方形 大小自己随意（我這边刚好5份）
取兩块叠一起（可适量喷点水一会卷时不容易散开^_-）
开始卷
依次卷
由下至上卷起来就👌了
接下来就是发酵了（🉑️在砂锅里烧点温水然后放上馒头胚进行发酵，时间大约30分钟，具体时间以馒头胚的发酵程度而定）
看👀发酵好的馒头胚  开水上锅蒸10分钟🉑️闷个5分钟在开锅哈…
开锅～得嘞^-^（還冒着大热气呢…）
装盘～這盘南瓜馒头卷就做好囖…试试吧🤗
冬季热饮山药燕麦米糊
家宴上我做了一道温暖的热饮大获好评，其实只用常见的食材：山药和燕麦米。这两种食物都是很好的养生食物，山药还是药膳食材，滋养身体的廉俭食物。品质生活可以不用花许多钱，用日常食物搭配就能吃的好吃的有营养。 家里公婆都是糖尿病人，最近这两年通过家庭餐桌饮食调理，空腹血糖已经趋于正常。最大的改变是减少吃精米精面的量，改吃粗粮：玉米、红薯、山药、芋头、糙米。我换着样做粗粮，还用粗粮做饮料。这款热饮真的很好喝，过节家宴上准备一份给阿姨、阿婆们喝，肯定特受欢迎。山药和燕麦米同煮，再打成糊糊或汁儿（水的多少决定浓稠度），放一丢丢糖，热乎乎的喝健脾养胃，温暖了寒冷的冬季。
收藏
用料：
一根铁棍山药
30克燕麦米
600-800水
做法：
铁棍山药洗净，用削皮刀削去外皮，切段儿后泡在水里防止氧化变黑。处理山药时最好戴个手套，以防手部被山药刺激发痒。
山药、燕麦米和水同时煮，煮20-30分钟。
煮好的山药燕麦米用料理机打成糊，浓稠按喜好增减水量调整。
如果家里没有糖尿病人，可以加一点点糖来调味儿。
超绵软戚风蛋糕6寸（新手经验之谈，攻破凹底、收腰、开裂。也可裱花）
刚开始接触戚风的时候真的也快被它气疯了。我的主要问题是凹底，几乎所有原因都自查过一遍。在用了无数个鸡蛋做了无数个失败的蛋糕底之后，终于攻破了这个难题。激动之余，把这个自己总结出来的小经验和大家分享下，希望大家都能做出自己满意的戚风蛋糕！
用料：
2个鸡蛋
33g绵白糖（蛋清用）
20g牛奶/水
20g玉米油
13g绵白糖
33g低筋面粉
少许几滴香草精
少于几滴柠檬汁
做法：
我用的牛奶（也可以换成等量的水）和玉米油混合，加入13g绵白糖和香草精几滴，充分乳化混合均匀。充分混合的状态是液体变得浓稠，发白。
筛入低筋粉。用手动打蛋器向上挑起的方法，将材料混合均匀。均匀不见面粉即可，不要一直搅打，避免面粉起筋哦。
大致如图中状态。
分离蛋清和蛋黄。蛋黄加入面糊中，装蛋清的盆一定要无水无油，并且没有蛋黄（如果失手掉进去一点蛋黄，可以用纸巾沾着弄出来，不过一点点我觉得无所谓啦，因为我也掉进去过一点点蛋黄，一样可以打发蛋白，嘿嘿）
然后还是用打蛋器的头，采用向上挑起搅打的方式混匀。不要打圈圈搅打哦，避免面糊起筋啦！最后挑起来看看，顺利滴落就Ok啦！（不要忘记把盆壁沾上去的材料也刮下来混合均匀哦，因为盆壁也会有油的，要确保材料混匀了）
开始打发蛋白啦！！滴入几滴柠檬汁，去除蛋白的腥味。当然没有的话，就用几滴白醋代替啦。
刚开始，一档低速搅打。准备好那33g的绵白糖，分三次加入。打到出现大气泡，就是粗粗的大气泡，加入1/3的糖
搅打至无气泡或者周围只有一点点小气泡，并且蛋白颜色变白的时候，加入1/3糖。加入后，打蛋器转三档搅打。
搅打至蛋白变浓稠，出现纹路，继续三挡搅打。直到提起打蛋器，出现小弯勾，或者大弯勾都可以。加入余下的1/3糖，这时候打蛋器转二挡继续搅打。
搅打至打蛋器感觉到有阻力，蛋白变得厚重，纹路更加清晰并且不易消失，停止机器，缓缓提起打蛋器，机器头部有尖勾，并且蛋白有光泽，看着像奶油一样的亮亮的。这时，蛋白就已经打发成功了。为了蛋白后面不易消泡，更加稳定，我们再转一档，整理下蛋白的气泡，慢慢搅打三圈至四圈，要慢慢的，缓缓的速度搅打哦。。。
蛋白打发完成的标志：小尖勾，色泽光亮不粗糙。如果色泽暗沉粗糙，就证明打过头啦。
蛋白打发完成的标志：倒扣打蛋盆，里面的蛋白纹丝不动成固体。
这时候，烤箱140度预热（经验告诉我，夏季温度与冬季不同的哦，我夏季用150-160度烘烤，秋冬季冷，用140度）
取1/3蛋白与之前做好的面糊混合。拿着刮刀，采用炒菜翻拌的手法，抄底往上翻，有大颗粒的蛋白就用刮刀竖着画竖道的方法把它切掉。如果蛋白稳定的话，你就放心翻吧，不会消泡的。我一个人操作也不好拍照，大家想象一下，千万别用画圈圈搅拌的手法哦。切记，切记！
翻拌均匀后的状态！
倒入剩余的蛋白里。还是翻拌的手法，均匀混合。
这是最终状态。刮刀刮起一些面糊，呈倒三角沾在刮刀上，有一定的厚度和粘度。如果很稀的话，就是消泡了哦。
倒入模具。模具要好爽无水，到得时候从上往下有一定的高度倒下，这样可以消除一些面糊里面的大气泡哦。倒入模具后，捧着模具左右晃晃，然后向下摔一下，不要太大力的摔哦，一般就三四下就可以，不要太过了。
冬天可以在架子上放个烤盘，最底层。放入预热好的烤箱，140度35分钟。等蛋糕达到最高点后，转150度5分钟。其实每家的烤箱温度都不同，每个人还是要摸清楚自家烤箱的脾气，我也是经过无数的失败才摸清楚我家烤箱的脾气的。
等蛋糕高度回缩后，取出蛋糕面朝上，轻摔一下，然后迅速倒扣，建议像我这样扣在两个碗上，让蛋糕体有散热的空间，而不是扣在架子上哦。
千万别心急。一定要等凉透了再脱模，不然必定收腰！脱模可以买个脱模刀顺时针转一圈就可以啦。方便操作脱模又漂亮。像咱们这些新手，徒手脱模还是有一定难度的。
上一张成品图给大家。希望大家都成功哦。有不清楚的，可以在下厨房给我留言，有空一定会回复大家的。
入味版🌞芹菜炒粉
❤️芹菜含有大量粗纤维，💛作为绿色蔬菜营养有助消化💙又快又好做
用料：
250克芹菜
50克肉片
1把粉条
2勺生抽
适量葱花
2片姜片
适量蒜末
2勺陈醋
2勺盐
1勺蚝油
做法：
芹菜摘去菜叶，清洗干净
刀斜着切成如图所示片状，撒少许盐
切肉片，姜片，葱花，蒜末
准备调料，生抽，蚝油，陈醋
起锅烧油，放入肉片翻炒至发白
放入葱姜蒜片，煸出香味
放入芹菜翻炒
放入2勺生抽翻炒
放入烫好的粉条（粉条放热水里煮至8分熟捞出过凉水）继续翻炒
放入蒜末，陈醋，蚝油继续翻炒
出锅
桃源钵钵鸡（传家菜）
这不仅仅是一道菜，是心底温暖的团圆味道（名字是我自己命名的），我们平常在家叫“干锅鸡”。钵，是湖南常德方言里的盛器，奶奶说老家的重要日子，一桌菜至少有四个炖钵菜。我们家的重要日子，也必须要有奶奶的这个拿手菜才有气氛。
昨日，2018年的初雪，今天外面天寒地冻，株洲好久没有这么冷了，天气预报说今天会有中雪，窝在家，趁机向奶奶学这道传家菜！
用料：
1只鸡
适量姜、桂皮、八角、陈皮、干辣椒
适量料酒、盐 
适量大蒜叶、新鲜辣椒、黑木耳
做法：
将整鸡剁成中等大小块状，倒入冷水，焯水。
泡干货（黑木耳或者香菇选其一，奶奶说黑木耳最配。）

鸡块变色以后，起锅前加料酒翻炒去腥。
鸡块盛出，桂皮用火烧下，催出香味，放油翻炒鸡块，加入姜、桂皮和八角。
 不断翻炒，加入花椒、少量料酒、盐、适量陈皮。
将鸡块炒至金黄色，加入胡椒粉、黑木耳、干辣椒，继续翻炒，最后加入盖过鸡块的冷水量。
焖至剩少量汤汁，装入火锅，炖。
加入大蒜叶、新鲜辣椒装饰。
饱腹又少油的红烧肉末土豆泥
可能很多小伙伴会觉得土豆胖人，不过土豆可是热量最低的普通食物之一哦。同时它本身也很美味，完全可以当饭又当菜的。做土豆泥我喜欢加点胡萝卜，好看美味又营养
用料：
150克肉末
1个鸡蛋
4个土豆
2根胡萝卜
半根葱
2勺面酱
1勺酱油
1勺蒜粉
5克 糖
15克油
1大勺胡椒粉
50克/4大勺奶油/奶粉
做法：
先把土豆胡萝卜削皮切块，然后上锅蒸，这个要水沸后大约35到45分钟才能蒸软蒸透，如果是新土豆，可能短点时间也能软，不过这个只怕不软，不怕太软。蒸一个小时也没什么问题。
蒸土豆的期间把肉馅腌上，其实就是加点酱油和蒜粉，搅拌一下腌制起来就可以。当然口重也可以加点鸡汁或者盐，不过最好不要放糖，因为这时候腌制的糖除非放很多不然炒出来也不甜。
葱把葱白葱绿分开切碎，分开装备用。
现在土豆胡萝卜蒸好了，我们就可以做泥了，在这里我是直接用手把它压成泥的，有条件的也可以用土豆泥机。
在大碗里涂抹一点油以后把压制的土豆泥放进去，加奶油和胡椒粉进去以后再把之前蒸土豆盘子里的水加一点进去，如果没有奶油就用奶粉冲一小碗奶，不过这样就不需要加水了

现在呢，我们要想一下，有没有恨的人呢？把土豆泥想成那个人的脸，握拳捣下去吧！大概捣4—8下以后土豆泥就会跑到边上，把它按回碗中再继续捣压。大概捣打40到60次土豆泥已经不太粘手为好，仍然粘的话也没必要再打太多了，这样就够了。
在锅里放油爆香葱白，把面酱加进去炒香以后加上肉末，快速翻炒均匀以后打入一个鸡蛋，加上糖和葱绿炒到蛋液凝固，把肉末酱浇在土豆泥上，放进微波炉再加热3—5分钟就可以上桌了。
叶儿粑（猪儿粑）
小时候的味道，超好吃，步骤简单，赶紧做起来吧。
用料：
300克猪肉（肥瘦都有）
200克芽菜
4块豆干
300克糯米粉
150克粘米粉
1根大葱
适量（想吃流油的可以多放些）食用油
适量酱油
适量水
1勺淀粉
做法：
芽菜提前用水清洗几次，洗完把水尽量挤掉。将猪肉、芽菜、豆腐干、大葱切碎，猪肉加淀粉、酱油搅拌均匀。
先放适量食用油烧热，放入猪肉糜多炒一会儿，然后加入豆腐干和芽菜碎翻炒，最后加大葱，翻几下就可以起锅。                             怕味道不过可以尝一下，淡了可以炒的过程中加点酱油。
将糯米粉和粘米饭混合，然后慢慢加水至能揉成团，水不要加多了。
取一小坨粉团，压成圆饼状，捏个窝，加入炒好的馅儿，封口即可，随便捏，只要漏不出来就行。
包好放到一片菜叶上，上锅蒸15分钟就好啦。
京酱肉丝
好吃简单又下饭
用料：
猪肉
葱丝
干豆腐
甜面酱
做法：
准备工作。先把猪肉、葱切丝，干豆腐（豆腐皮）切成正方形。
摆盘。葱丝放在盘子中央，把切好的干豆腐均匀的摆在盘子的周围。
炒肉酱。炒锅放油，七成热放入肉，炒至变色时放一点生抽和少量的水，稍微炖一两分钟，放入甜面酱，（可多放一些，这个酱不是很咸的），炒一两分钟就好了。
装盘。把炒好的肉酱倒在葱上就成了。
煎锅自制三明治
我家宝宝早餐不太爱吃饭，当妈妈的就尝试各种早饭，怎么样既能有饱腹感又能有营养健康呢，于是我想起了这样子做一组三明治，香香脆脆，别说，孩子还挺爱吃，再配一杯牛奶，营养搭配。
用料：
1个鸡蛋
2片面包
2片火腿
切丁动物黄油
做法：
把一片面包撒上黄油丁，火腿
另一片四周抹上点蛋液
剩下的鸡蛋液煎个鸡蛋，覆盖到火腿上
合起来，放到无油煎锅上，小火煎几秒钟，用小硅胶铲压一压四周
很快就会好了，千万不要开大火，几秒就好了
好了，切开就可以吃啦。喜欢吃脆脆的，香香的，可以试着做一下
香菇滑鸡
鲜到吃了一大碗米饭的香菇滑鸡，新年招待客人也完全不在话下
用料：
2大块(3-4根)鸡胸肉(鸡腿肉)
12朵香菇
4片白菜
生抽，老抽，蚝油，盐，鸡鲜调味料
葱姜蒜，干辣椒
做法：
鸡胸肉解冻，切成小块，用以下材料腌制一个小时:姜丝、一勺料酒、两勺生抽、两勺淀粉、少许白胡椒粉(或烧烤料)，一勺油。
香菇，白菜洗净。香菇一切三，白菜切小段。两者分开放。
葱姜蒜切片，热锅凉油，下葱姜蒜和干辣椒，炒香。
锅里放鸡肉，炒至变色。再放香菇炒匀，倒入两勺老抽，一勺蚝油，少量鸡鲜调味料，适量盐调味(略咸一些，后面还要放白菜)。翻炒均匀。
锅内放白菜，关火，翻炒均匀。
将全部菜盛出，上蒸锅整20分钟。之后即可享用。
云片糕华丽变身美丽甜品
家里过年买的云片糕快到期了，去年我出了方子，今年再出一个。把家里现有的食材用上，做了个美丽的甜点。吃着美味的同时，特别感谢那些为了让我们安心在家现在坚守在工作岗位的朋友。
另：做好预防新型冠状病毒的措施。向战斗在第一线的医务工作者致敬❤️❤️ ❤️
         The cloud cake that my family bought for the Spring Festival is about to expire. Last year, I worked out a way to eat it. This year, I worked out another way to eat it. Use the existing ingredients at home and make a beautiful dessert. While eating delicious food, I especially thank those friends who stick to their jobs.
PS：The measures should be taken to prevent the new coronavirus. Salute the medical workers fighting in the front line．
用料：
150克云片糕
250毫升牛奶
8粒枸杞
一块年糕
做法：
1、家里库存的大糕。
2、取出糕放在冷开水中泡一夜。
3、把没有泡软的糕剪剪碎放入锅中，再倒入一盒牛奶，中火边煮边搅至无颗粒。
4、好朋友送的家乡特产，冰糖年糕。拆封后将盘子底抹油，再把年糕放上面蒸软。
5、此时大糕彻底化在牛奶里，让我想起年代食物：奶糕。
6、年糕蒸软后用花朵模具压出年糕小花，取枸杞子插入年糕。造型做好放入奶糕中。一份美丽的甜点。（可以放年糕，元宵）
豆腐茄汁河里游的虾
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房 大步走在减肥的路上
用料：
豆腐
鲜虾
番茄酱
洋葱
葱
醋
糖
做法：
豆腐洗净 切块儿
热水加盐将豆腐煮制三分钟 捞出 泡入凉水
鲜虾去头 去尾 去皮 去下线 用料酒腌制
洋葱、葱切沫儿
将豆腐捞出 控去水
热锅凉油 下洋葱、葱切沫儿下番茄酱炒出油
下豆腐 翻炒 点入两三滴醋 加入鸡精 加入鲜虾 翻炒  加入少许食盐装盘即可
照烧三文鱼+荞麦面凉拌沙拉(Teriyaki salmon with soba noodle salad)
简单的日式照烧三文鱼，煎得刚好的三文鱼，淋上浓浓的照烧汁，超级喜欢这味儿。

还有适合夏日的荞麦面凉拌沙拉。
建议或者做双倍的照烧淋拌入荞麦面凉拌，味更美。

菜谱来自Gordon Ramsay 
但稍微调整了。
用料：
2块460克左右三文鱼
2粒蒜片
4片姜末
1.5大勺tbsp 日式酱油
1/2大勺 tbsp 日式清酒
1/2大勺 tbsp 味醂
1/2 大勺tbsp 枫糖酱/蜂蜜
1tsp 小勺橄榄油
⬇️⬇️⬇️荞麦面凉拌沙拉
1小把荞麦面
10-20条青豆
半个红萝卜
2瓣甘蓝羽衣
葱花
2片姜末
适量麻油
2小勺日式米醋
1/4个柠檬汁
适量酱油
适量紫菜
放自己喜欢的蔬菜
做法：
腌三文鱼材料准备好
除去三文鱼的过肥鱼腩，检查一下去除鱼刺，洗干净，用厨房纸刷干

撒一点点盐和胡椒粉
然后把所以调味料放进盘子搞拌均匀
然后把三文鱼放进弄均匀，放冰箱2小时以上
胡萝卜剥薄片，蔬菜切好
水开放进荞麦面，同时也放进青豆和西兰花，两分钟后再放进蘑菇片和胡萝卜片，甘蓝羽衣

荞麦面大概就是煮4分钟，蔬菜按煮熟的时间长短放进就好了。

然后可过一下冷水，面条就不会粘一起。
然后就是放进剩下的调料拌匀
撒进紫菜丝，完成。
热锅放点油，然后放进三文鱼，鱼皮朝下
然后翻面煎，放进腌三文鱼的汁，煮稠
装盘，完成。
Enjoy !
巧克力花蛋糕
用料：
巧克力
戚风蛋糕
做法：
威风蛋糕首先用水果夹心，用奶油抹好面
把巧克力融化好备用
准备烘培油纸，在上面放一些融化好的巧克力酱
上面再盖一张油纸 用手按出花瓣形状
把刚才一张撕成两张放在半个纸筒上面
等到刚做好的巧克力花瓣全部变硬 ，再把它一个一个拿下来
在一个一个花瓣用巧克力酱沾上就好了
首先画一张自己喜欢的图做边，把油纸剪成边的大小放上面，把融化好的巧克力照着你画的图挤上巧克力， 这样边就做好了
等到巧克力不软不硬 ，就围在抹好面的蛋糕边上
把做好的巧克力花放上面，再装饰一下就大功告成了
水晶糖蒜
买的山东的泰蒜，老板说叫笨蒜。
蒜一砸，就很容易成蒜泥了。
用料：
5斤蒜
700克白糖
120克盐
1800克9℃酿造白醋
封坛口用高度白酒
1000克水
做法：
蒜剥去外皮，保留一到两层。
剪去多余的根部，顶部，我网上买的，老板处理的很干净，所以根部是褐色。

白开水加适量盐，大蒜浸泡4个小时，这个盐随意，没有克数要求。
晾至表皮没有水分，因为是白开水浸泡，所以带点水也不影响。
糖，醋，水，盐，烧开，放凉。
我用的农夫山泉代替水烧的。
玻璃坛子要无水无油，蒜码进去，倒入糖醋汁。
高度白酒倒进坛子的糖醋里，封口。
最后盖盖子，凉白开封坛一月。
包菜鸡蛋馅饼
用料：
个鸡蛋
个包菜
克面粉
做法：
面粉200g，加入温水100g，开始和面，揉成一个光滑不粘手的面团，放在旁边松弛20分钟，这期间可以开始准备馅料。
鸡蛋两颗打散，放平底锅炒熟备用
包菜切碎，这里我用了半个包菜的量，放平底锅干炒，把水分炒干，同时把菜炒熟，可以缩短等会煎饼的时间
鸡蛋包菜放进一个碗里，加入适量盐，鸡精，香油，十三香进行调味，搅拌。
把松弛好的面，搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀薄，然后放入馅料，包成包子样，用手压平一些。
平底锅热了加一些油，放入馅饼开始小火慢煎，火小一些，不然饼容易焦，直到两面金黄，外皮酥脆，起锅即可。
彩椒年糕蟹
用料：
两只花蟹
蟹子
一个红椒
一个黄椒
姜片
年糕
做法：
红黄椒切成菱形片状、花蟹杀S切成块
油热下蒜碎和姜片，爆香，下花蟹煸炒
下年糕，加盐和鸡精，加少许生抽上色
最后下红黄椒，收汁起锅
装盘后，加蟹子点缀
无糖香葱苏打饼干
咸香酥脆的香葱苏打饼干，无糖少油，低脂耐饿，嘎嘣脆的口感越嚼越香，越吃越想吃。简单易做，不喜欢甜食的可以尝试下这款咸口的饼干哦

植物油香葱曲奇http://www.xiachufang.com/recipe/104621920/
用料：
150克低筋面粉
52克牛奶
22克玉米油
2克酵母
1克小苏打
15克小葱
1-2克盐
做法：
小葱洗净晾干，用刀切成葱花
牛奶中放入酵母搅拌均匀
倒入玉米油继续搅拌均匀
过筛入低筋面粉和小苏打，再加入盐
用筷子搅成絮状
倒入葱花
用手揉成团，然后盖保鲜膜静置松弛30分钟
松弛好的面团，用擀面杖擀成圆形薄片（任意形状都可以）
用模具压出圆形面片（也可以直接切成长方形）边角料再揉再擀开继续压出面片
用叉子在每个面片上戳上小洞
把面片摆入烤盘中
放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤12-16分钟，取出晾凉，密封保存
咸香酥脆，越吃越上瘾
炸肉丸子
每年过年前妈妈都会炸上一大盆香脆可口的肉丸子，结婚前每年妈妈边炸我都在边上吃，一直吃到饱为止。出嫁后有了孩子后就不能像从前在家那样，每年都能吃到刚炸出锅的肉丸子了。于是乎，问了妈妈好多次肉丸子的配料做法，这次终于自己动手做上了，真的很香！
用料：
2斤左右一块（一般选择六七分瘦三四分肥的猪肉）猪肉
一到两根（藕就一小段）胡萝卜（或者藕）
一根（20多公分长）山药
适量葱
适量（平常吃饭的碗大半碗）红薯粉
适量盐
适量香油
适量生抽
适量生姜
一小碗糯米饭
做法：
提前煮好糯米饭哦，放到温热待用
猪肉和生姜剁碎，肉是能剁多碎就剁多碎，葱胡萝卜（或者藕）都切成很小很小的末，山药去皮料理机打成泥
红薯粉最好用用水调和好，因为会有块，没有红薯粉也可以用淀粉。调好红薯粉后倒掉面上多余的水之后倒入一个大盆中，把肉末姜末胡萝卜末葱末山药泥和糯米饭通通加进去，油盐和生抽也加进去，盐可以少加，怕一次加咸了，用手把糯米饭彻底捏散开，搅拌成均匀的肉泥
锅中加入半锅油烧热后，用两个勺子团成一个个肉丸下油锅炸熟即可！先只炸熟一个，尝下咸淡，淡了就加点盐，这也是为啥先不要放太多盐的原因，咸了就不好救了！
辣炒章鱼
辣炒章鱼是在章鱼中放入各种蔬菜调味后炒制而成的一种美食..
用料：
只章鱼
瓣蒜
个洋葱
片姜
克盐
勺酱油
克糖
勺生抽
干蔬菜
0.3克白胡椒粉
1勺芝麻油
勺料酒
做法：
先将章鱼眼睛和内脏等去除干净，然后放入盐和面粉搅拌均匀后，洗净。
洋葱切丝，红椒切2cm左右的段块.
准备好所有的调料，均匀的混合在一起，制成调料酱。
锅下油加热然后放入洋葱大火炒一分钟左右
将章鱼和制成的调料酱倒入锅中再中火炒三分钟左右
放点鸡精调味收锅上盘
喝点小酒更美味哦！
蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔
勺酱油
片姜
勺生抽
做法：
肉切丝，不要太细，蒜苔粗细即可，姜切细丝，蒜苔清洗干净切段2公分左右
锅烧热加油热后肉丝入锅翻炒，待肉变色后即加入姜，生抽，盐，蒜苔翻炒几秒，加少许水闷一下，蒜苔稍变软时收汁关火即可
红糖粑粑
红糖糍粑夹杂着多少童年的回忆
裹着甜甜的红糖浆 就是小时候后坐在外婆家门口的那种感觉，如今时间飞逝，我已经为人母，感叹岁月的时候也希望多一点的时间陪伴自己的加人。
我是饭团妈，一个喜欢做懒食小甜品的宝妈
谢谢大家的支持和点赞
（一起来粉丝群交流学习)
我的微信♥︎zq15851453686
用料：
100g糯米粉
（60-80）g温水（活糯米粉用）
25g红糖
5克白糖
60g（4勺）开水（冲红糖跟白糖）
做法：
开水倒入糯米粉 用筷子不停搅拌，搅拌到水分基本被面团吸收，用手把糯米粉揉成面团。（因为不同品牌的糯米粉粘性不一样）（可以第一次先加入50g 再根据实际情况进行调节）我用的是克数勺子
把红糖跟白糖放入碗中，加开水冲开
把面团分成七八个小剂子，用手搓圆后按压成糯米饼。
平底锅里放一点油，小火把糯米饼煎至两面金黄。
然后把糖水倒入锅中 大火收到糖水变成粘稠的糖浆后即可出锅。
超级好吃的红糖糍粑就完成了
😂😂糯米吃完就撑肚子
再撒上一些芝麻即可
儿童高钙辅食2：奶酪水果串串
天然奶酪会带一点点苦味，很多中国宝宝会接受不了，但是与甜甜的水果结合后，改善了天然奶酪的风味，宝宝会很喜欢的噢，宝妈们不妨尝试下给自家宝宝做一道简单又美味的补钙辅食料理~
用料：
2颗小圆奶酪
1个猕猴桃
3颗草莓
3粒提子
做法：
准备食材，切成1cm左右大小的小粒
按照自己的喜好，把这些小块串在一起
3分钟的简单快手料理完成~
蚝油胡萝卜青椒香干炒肉丝
老魏说晚上想吃大馒头，于是特地做了这道菜给他就馒头吃，他说非常好吃❀.(*´▽`*)❀.
用料：
一根胡萝卜
四个小青椒
三块香干
150克左右猪肉
做法：
首先我们准备好所有食材
猪肉洗净之后切成丝，加适量料酒，生抽，淀粉，一丢丢细砂糖，几滴食用油
抓均匀，腌制，备用
青椒去蒂去籽，洗净之后切成丝
香干冲洗一下之后切成丝
胡萝卜去皮洗净之后切成丝
起油锅
待锅内油七分热时下猪肉
翻炒至猪肉变色
下胡萝卜
翻炒均匀
烹适量料酒，翻炒均匀
下香干
翻炒均匀
加少许热开水
加适量蚝油
我加了这么多
盖上锅盖，转中小火，焖煮2分钟
加入青椒，翻炒30秒
加一丢丢细盐
加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可
成品图
香橙🍊板栗素粽子(纯甜)
粽子，儿子只喜欢吃纯甜的。最近做了香橙蛋糕、香橙吐司，尝试一下香橙粽子，有了🍊，糯糯甜甜的板栗粽子吃起来一点也不腻，满口橙香😋
用料：
1个橙子
200克板栗
100克花生米
100克莲子
300克糯米
200克白糖
30克黑芝麻
16片粽叶
做法：
板栗、花生米、莲子去膜洗净，加白糖搅匀。腌八小时
橙子切薄片放入锅里加糖水小火煮十分钟，熄火。浸泡八小时
糯米加黑芝麻、橙皮碎，用煮橙片的水浸泡4小时
粽叶、绳子洗干净，过一下开水
粽叶卷成圆锥状，先加入糯米，再加入板栗、花生、莲子
继续加入糯米，然后上面放一片橙子
上面粽叶折下来扣住，再折叠盘绕粽子。然后绳子捆紧。
放入高压锅，水淹没粽子。大火上气后转小火压煮四十五分钟
飘着橙香的粽子
板栗、花生、莲子甜甜糯糯😋
你会洗龙虾吗
大家都知道龙虾是很脏的生物，但是实在又抵挡不了那种美味。于是，“洗”就成了一个很重要的过程！ 
最常见的是剪掉头部，但是那样很容易就把里面的黄也洗掉。也有把龙虾脚剪掉的，但是藏在里面的脏东西仍然存在。 
如何洗的更干净，又不会失掉它的鲜美。今天我教大家一个办法。
用料：
1只龙虾
1只手套
1把刷子
一盆【哈哈】水
做法：
准备工作：左手戴手套，拇指跟食指捏住虾钳腿的下半部分。
龙虾尾部有3片，只要扯中间那片，轻轻掐开中间那片尾巴的左右两边，然后用拇指的指甲紧紧捏住一扯，肠子就会连着这片尾巴一起被带出了。
除了钳子以外的脚，分左右两边，先捏住一边的所有小脚，然后朝着另一个方向扯，这样就会连着里面的腮一起拽出来了。另一边也用同样的方法
这个是拽出来后的样子，如果龙虾比较小的话，可以把两边的龙虾脚放在一起朝着龙虾的尾部扯【除了钳子的脚】，这样就会直接全部拽出来了
这个是拽出来后的样子，既不会破坏里面的“黄”，而且会很干净。
好了，味道鲜美。而且很干净！自家种的蔬菜，再来一碗冰啤酒，美味美味。哈哈o(∩_∩)o ……
你们也试试吧。
炸鸡萝卜泡菜（치킨무chicken-mu）
搭配韩式炸鸡吃的萝卜块泡菜，可以解油腻
方子来自YouTube-영자씨의 부엌Young-Ja's Kitchen
用料：
2kg白萝卜
1L水
1L醋
200g糖
40g盐
做法：
把白萝卜切成一个手指关节大小的方块，放在大盒子里
烧水，水里放2片香叶，香叶能祛除萝卜的生萝卜味
水开后关火，先加入40g盐，充分搅拌溶解
把200g糖加入盐水中，搅拌溶解
最后倒入1L醋
把桂皮捞出来，把糖醋水倒入萝卜中，让糖醋水没过萝卜块
糖醋水还是温的，不盖盖子让糖醋水完全冷却，6月的气温下常温放1天后再放入冰箱里，3天后美味的炸鸡萝卜块就做好了
简易酱香牛肉
简易酱香牛肉，太香了，没忍住整块啃起来🤣
用料：
1000克牛腱子肉
 3片大姜
1根葱头
一勺料酒
2个八角
4片香叶
1块桂皮
1个干辣椒
25克盐
18克生抽
26克糖
60克熬糖水水
做法：
香料图
1牛肉泡水解冻，期间换水两次，洗净剁成四大块，水煮开去血水，再冲洗一下。 
2糖放锅里加水熬到浓稠棕色冒泡（有点焦糖色）

3焦糖色水加入大量热水
4所有材料放到高压锅里，把3的焦糖水加入高压锅，盖过牛肉
5高压锅响开始计时，800度压30分钟
6开锅继续煮6分钟，捞起牛肉放凉晾干，切片即吃😋
青椒土豆丝
土豆一直都是我的最爱，而且做法很简单又快又好吃
用料：
个土豆
1个青椒
1个红椒
1勺鸡精
2克盐
1瓣蒜
适量姜
做法：
材料准备好、锅入油五分热时倒入姜丝和蒜爆炒香
爆炒香时倒入土豆丝翻炒五分熟倒入红椒青椒翻炒放入盐，味精翻炒在放入鸡精翻炒就可以出锅了
炒年糕&鱼滑汤&奶油布丁
今天心血来潮做的晚餐&甜点(*^_^*)
用料：
炒年糕
鱼滑
布丁
做法：
  炒年糕
鱼滑汤
奶油布丁
酸甜多汁的糖醋脆皮豆腐
从小就爱吃锅包肉，超喜欢上面那层糖醋浇汁，据说女生都喜欢酸甜的东西~ 今天的糖醋豆腐健康又美味，按照自己的口味熬上多多的酱汁，柔和的番茄酱把糖醋调和得恰到好处，拌米饭超美味的，把舌头咬下去的节奏~
用料：
100g亨氏番茄酱
250g北豆腐
一大勺白糖
一大勺醋
一大勺万字酱油
一大勺水淀粉
做法：
北豆腐切麻将块，用厨房纸吸去上面的水分
烧热锅，入油冒青烟后放入豆腐，煎至两面金黄；
将番茄酱，白糖，醋，酱油，水淀粉混合，浇入锅中，与豆腐块搅拌均匀（也可以在一个小锅中煮熟调味汁，再将豆腐倒进来搅拌均匀）；
连汁带豆腐浇在热腾腾的米饭上，升腾而起的酸甜香气好诱人~
蒜头蛤蜊香菇鸡汤
很好喝的一道汤啊！可以提高免疫系统。赞
用料：
1/2只鸡
1根葱
6-8朵香菇
1碗蛤蜊
1大粒蒜头
半锅开水
少许麻油和食油
#调味料
适量鸡精粉
少许蘑菇粉
少许盐
1小匙米酒
做法：
鸡切块，蒜头拔散去皮，新鲜香菇切段，蛤蜊浸泡盐水去沙，葱却段备用
麻油和食油爆香蒜过后放入鸡肉块炒
接着倒入开水然后放入新鲜菇盖上锅盖煮滚过后下调味料，再煮至鸡肉熟后倒入洗净去沙的蛤蜊，滚至蛤蜊开壳了即可熄火，放入葱段即可享用。
南枣核桃糕
南枣核桃糕，滋补养生，补血益气，做起来也简单，女性朋友可以经常做些每天放在包包里几颗，一天吃上3到4颗就可以了，既解馋又养生。
用料：
140g麦芽糖
40g红糖
200g枣泥
18g水
2g盐
10g色拉油
2g柠檬汁
12g玉米淀粉
20g水
100g烤熟核桃
做法：
处理枣泥
生红枣，用剪刀把枣肉减下来，把剪下来的枣肉，放锅里煮软，就是用手一捏就烂了，就可以了。
煮好的枣泥捞出，水分控一控，把煮好的枣肉在筛网上按压，就过滤出枣泥了。
将麦芽糖、红糖、枣泥、水、盐、色拉油，放入不粘锅内（一定是不粘锅，不然你就很麻烦了），开中火边煮边搅拌均匀。
加入柠檬汁，继续边煮边翻拌均匀。
加入混合好的淀粉和水（注意：淀粉和水是提前就混合好了，在加入之前把淀粉和水再搅拌一下，因为淀粉会沉淀），然后还是边煮边翻拌，会渐渐变得粘稠，直到抱团就可以了。
然后倒入烤熟的核桃，翻拌均匀，倒入不粘方形模具，整形。整形这一步一定戴上手套，不然会很粘手
凉透后，切小块，就切成牛轧糖大小就可以了，其实整个做法也跟做牛轧糖类似。
包上糯米纸，装入密封袋，可以保存半个月。
买不到南枣，我就用灰枣代替了，男女老少都爱吃！
好看又好吃的牛奶西米西瓜冻
买了一个大西瓜吃不完，榨了一大壶西瓜汁，于是想着何不用西瓜汁做一道甜品！
用料：
一瓶牛奶
半个西瓜
西米
炼奶
白凉粉
做法：
西瓜榨汁，滤掉渣渣，然后西瓜汁分成两份，三分之二的西瓜汁拿来做西瓜果冻，剩下的和牛奶兑在一起，变成牛奶西瓜汁！牛奶越少颜色越红！自己边加牛奶边搅和搭配出自己喜欢的颜色哈！
三分之二的西瓜汁放锅里加热，加热到刚好有点沸就可以哈，白凉粉用少许凉水先调匀，再加进去已经加热好的西瓜汁里！搅拌好，装入玻璃饭盒里。然后凉了放冰箱冷藏，冷藏好拿出来切块，西米大家应该都会煮，煮好过凉水更Q弹！
然后把煮好的西米，切好的西瓜果冻，还有牛奶西瓜汁混合在一起！加少许炼奶调味！开吃哈……
西瓜和西米牛奶搭配真的很美腻的颜色哈……好看又好吃！很清爽的味道！
猪肉鱿鱼炖腐竹
黑土猪炖腐竹，超香
用料：
150克腐竹
300克猪肉
做法：
加水、盐、酱油小火炖猪肉40-60分钟，再加入腐竹炖10分钟就ok啦！注意汁要没过腐竹，才能浸透腐竹煮软。
剩红烧肉做蒸面
呐～上次因为肉不好反复冻，拿回来就不是很新鲜了，就全部红烧了，那必然一次吃不完，就分成小盒冷冻在冰箱里炖菜和蒸面的时候拿出来用
用料：
150克剩红烧肉
800克豆角（可以用豇豆替换）
400克面条
3个西红柿（普通）
两段葱
适量盐
做法：
四季豆掐头、撕筋、掰段、洗净备用
从冰箱拿出剩红烧肉
疫情期间库存的面条粗细，用料不一 这里面有一坨是荞麦面，可以用新鲜切面
钢筋锅铺纱布
放入冻面条 盖盖开火 水开后蒸15分钟，新鲜切面10分钟即可 
剩红烧肉放入锅中
三个西红柿洗净切块，两段葱切花
加半碗水 
稍稍炖煮
放入豆角翻炒
炒至六成熟待锅里面条蒸好后，倒入炒锅中与菜拌匀
将拌匀的菜和面条铲回蒸锅中，盖盖蒸10分钟，闷5分钟（重点）方可出锅
蒸好
可以吃了
广式萝卜糕
这个方子是在抖音上看到的，创建这个菜谱是为了方便自己以后做的，所以各位按方做有啥疑问也不用问我了，毕竟我也不是原作者，我也不知道的！大家一起试试做看是如何？？？
用料：
看下方截图
做法：
腊肠100克
虾干30克
虾皮20克
盐4克
鸡粉5克
白糖25克
胡椒粉1克
味精2克（不喜可省略）
萝卜600克
粘米粉200克+马蹄粉40克
鲮鱼骨熬成浓鱼汤350克
粉用300克清水调开成粉浆并过筛备用
放油炒香腊味，虾皮虾米等再盛起！炒锅用洗直接倒入萝卜，再加入350克鱼汤和25克白糖，煮沸！再倒入炒过的配料，加入所有调味料拌匀！粘米粉加马蹄粉用300克水开成浆过筛！倒一勺生粉浆入萝卜汤里！
再把萝卜浆倒入剩下的生粉浆里变成稍浓稠的生熟浆
做出的生熟浆不能太稀也不能太稠，有点像做马蹄糕的生熟浆状态，倒入已刷油的盆中，表面可撒一些XO酱增加鲜味，大火蒸50分钟即可！
无水果蔬面
不放一滴水的果蔬面。
可以用胡萝卜，紫甘蓝，老南瓜，火龙果内层皮……
用料：
80克胡萝卜（老南瓜）
140克高筋粉/天山粉
一小撮盐
做法：
玛捷斯: 全部放入食物处理器，透明大桶锯齿大刀，打2分钟，然后降速到4抱团。


美善品:把材料全部放入小美，20秒速度10打碎。再用揉面模式1.5分钟揉成比较干的散状面颗粒。

如果你的面粉吸水性不好，发现揉出来的面团软了成团了，那就再加一些粉，加时30秒。最后出来的是干干的散状的面颗粒才是正确的状态
将面颗粒大概揉捏在一起，放入压面机反复折叠压成光滑的面皮。
强调一下，面条的面团是特别干硬不成团的，用手把它们揉捏到一起都很费劲，用小美里倒出来就是散的。用擀面杖大致擀扁一点就可以放压面机压制了，从1档开始到4档，反复折叠压大约5-6次。不用揉面，直接靠反复折叠压到光滑。图片中就是压之前和压之后的对比。
选择自己喜欢的厚度和宽度，摇一摇面条就出来了。图片选的是宽面厚度5。
撒上玉米淀粉防沾。隔天吃放冷藏，多的放冷冻。煮之前无需解冻。
面条机长这样，不一定非的这个牌子，国产的也能实现功能。
辣炒花甲
下班闲着无事，对象又去亲戚家吃饭了，自己偷偷尝试一下，第一次炒花甲，感觉还不错哦😛
用料：
500g花甲
2个青椒
半个洋葱
3个辣椒壳
3根葱
适量食用油
6片姜
3瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
适量老抽
2片香叶
适量盐
做法：
冷水下入花甲，导入料酒和姜片去腥，开火烧至花甲开口，捞出沥水
锅里水烧干，放入适量食用油，油烧热放葱姜蒜干辣椒洋葱香叶炒香
放入沥干的花甲翻炒，然后放盐生抽老抽翻炒，加点水翻炒均匀（怕花甲不熟又闷了5分钟）
最后收汁装盘即可🍛
泡椒鸭肠米线
泡椒鸭肠米线
用料：
鸭肠
泡椒、泡姜
韭菜
米线
做法：
鸭肠洗净焯水，切段。
米线佐料：油辣子、酱油、鸡精、蒜泥。（视自己口味随意）
起一锅清水，将米线煮熟后放入佐料碗中。
锅内起油，下泡姜泡辣椒翻炒，炒出红油后下鸭肠，迅速翻炒。喜辣的可以撒一把辣椒面进锅里。
将炒好的鸭肠到在米线上，撒一把韭菜。
酱油蒸全蛋
用料：
3个鸡蛋
半茶匙（3克）盐
1汤匙（15ml)生抽或海鲜酱油
半茶匙（2克）胡椒粉
1茶匙（5ml)食用油
2汤匙（30ml)清水
1小段葱
做法：
把盐、酱油、胡椒粉放入容器中，要用有一点深度的容器，加入清水搅匀
打入鸡蛋，淋上食用油
葱花切末，撒在鸡蛋上，上锅蒸十分钟即可
花胶石斛汤（养阴健胃）
花胶：胶原蛋白丰富，养血滋阴，养胃美肌；
铁皮石斛：植物胶质丰富，养阴，清肝胃火；
花胶和石斛，再加上清润的无花果，鸡脚和排骨，整个汤 汤香味浓，滋润美肌，养阴健胃~ 你会爱上的~ 

对啦，这个汤是3人份的煲汤方子，不是炖汤方子~ 如果是隔水炖汤可以少放点水和食材～ 
 

「这是3人的份量，人多可加量」
【如需与我交流，请➕xiaorou5900】
用料：
30-50克花胶（北海公胶）
10-15克铁皮石斛
4颗无硫特大无花果
4对鸡脚
250～400克排骨（肉骨）
2片姜片
5克西洋参（可不加）
做法：
准备好全部材料并且清洗干净；
排骨和鸡脚，焯水并冲洗干净；
花胶，提前泡发好，不懂泡发的小伙伴可以翻看我之前写的教程~
花胶，煲汤（不是炖汤），我更喜欢用公胶，煲后不会严重缩小，而且口感很好，爽滑，腥味淡；
石斛，煲汤则尽量选上等的铁皮石斛，价格虽然贵点，但是煲过的汤味清香而不苦涩，咀嚼石斛胶质浓郁而不起渣；..
无花果，这次我用了土耳其的，但是国内无硫的也很不错啦~
先把鸡脚，排骨，水，姜片，一起放进汤锅里，中火煮滚后，转小火熬1小时。然后放入花胶，石斛和无花果 （也可加西洋参），继续熬1～2小时~ （如果嫌麻烦，可以全部材料一起放进去煲2小时～）
煲了3小时后（其实我煲了3.5小时哈哈，汤色奶白而浓郁），加入适量的盐提鲜味即可~ 
石斛的清幽，花胶的鲜而爽滑，鸡脚和排骨的肉香，简直不能更棒啦，非常适合春夏秋季喝啦~
简单版番茄意大利面🍝
疫情期间，孩子特别想吃意大利面，无奈出不去，只好在家里自娱自乐，做给孩子吃，还不错哦，孩子喜欢😘！
用料：
适量意大利面
1个西红柿
1个洋葱
100克肉末
8瓣蒜
2勺橄榄油
适量盐
适量番茄酱
做法：
首先准备好肉末，放一点橄榄油拌一下，备用。          其次将西红柿洗尽，用刀划2下，用热水泡一下，揭开皮，切成小块，备用。                                    然后将洋葱洗好切成碎粒备用。蒜打成碎末，备用。
锅烧热，下凉油，带油热用中火先下肉末，翻炒片刻，熟以后往一边放放，在放蒜末在锅中翻炒，炒出香味，随即放入洋葱翻炒，炒出香味，然后一起翻炒片刻，倒入番茄酱翻炒一下，放入西红柿翻炒均匀，然后兑水盖上煮沸，把汤汁熬制黏稠，关火。
提前烧水，水开后下面，一定要煮熟啊，锅里放入盐，盐味根据个人口味添加，尝一下。面煮熟捞出后，然后过水一下，再放点橄榄油以免粘连。酱好了以后直接放在面上拌，也可以锅里炒一下！
完美……
软硬兼得法式苹果派
你很喜欢吃苹果吗？反正我买了一堆又吃不完，但是这个季节不吃苹果吃什么，它便宜！这个时候苹果消耗大法就来了，瞬间让你霍霍掉半袋苹果还满足了冬天你贪吃(fei)的味蕾。

不要怕，正因如此我写了这个健康的方子给大家，切8块每块260卡，收下拿去做下午茶吧。

这个派分三层，组成是传统的配方的不同做法，派底是万用的低油燕麦饼干底，我基本做蛋糕或者派的都有用到，有兴趣可以参考一下。
中间是戚风苹果泥。
传统派顶应该要封口派皮，但是我喜欢脆脆的口感，所以直接丢糖霜粉屑(icing,crumb topping,granola)上去，用的做皮的材料只是不用加液体和鸡蛋，效果就是甜甜脆脆中间软，和任何水果百搭，你还可以单独烤了用来拌冰淇淋吃。

10寸派:22cmx3.3cm的铝箔派模或9寸(22.5cm)蛋糕模，你有更好的容器请用起来
用料：
22cm x 3.3cm🧇皮crust
85克燕麦(打碎)
80克低筋面粉
30+10克杏仁,亚麻籽(打碎)
30毫升橄榄油
30毫升枫糖浆
1个鸡蛋
🍰馅filling
400(派模)-500克至更多(蛋糕模)苹果，其他水果
1(派模)-2个(蛋糕模)鸡蛋
10(派模)-30(蛋糕模)+10克低筋面粉+玉米淀粉
20克(1蛋)-40克(2蛋)糖(蛋白)
🍦糖霜粉topping
20克燕麦
30克低筋面粉
10+20克杏仁(打碎)+亚麻籽
10克橄榄油/黄油
10克糖
其他材料
适量 香草精
适量柠檬汁
适量盐
做法：
派皮做法:
所有干材料混合均匀后加入湿材料，搅拌均匀后再加鸡蛋揉成团，不然粘盆。

以成团不粘手不粘盆为原则。
加完一勺香草精后先不要急着加牛奶，这个时候看着干，手一捏就变成面团了。

捏后赶皮时感觉很容易有裂纹就是干，这时候可以加点牛奶，液体加的越多液体越粘，太湿不好摊皮，也会失去脆脆的饼干的口感。
这时候靠手工技术铺进模中，扎几个孔，冰箱冷藏备用。

派馅:
苹果先切成丁，3/4搅拌机打碎成泥，甜度香草精自行调整，备用。
剩下的加点柠檬汁香草精和糖浆加盖放微波炉里叮3分钟，取出趁热加入玉米淀粉，搅拌备用。
1.分离蛋白蛋黄，

2.蛋黄盆: 
蛋黄➕过筛面粉，搅拌。我还加了泡打粉4克，可省。

拌入苹果泥，搅拌。
3.蛋白盆:
糖打发蛋白，温柔切入蛋黄盆。

4.加入苹果颗粒，搅拌。
将苹果糊放入派皮中。
糖霜粉:
将所有材料混合搅拌均匀，加点香草精和柠檬，或者各种味道。

材料的比例可以根据你喜欢的比例伺候，燕麦不用打，喜欢杏仁可以多放杏仁，但同时油也得多放，不用油用同等比例黄油也可以，生酮人可以参考。

加了油或者液体太多，有些粉会粘在一起，这个时候用手揉开，让干性材料都吸点水份。
铺满派顶为原则，可以看情况多加或少加。
预热好的烤箱中伺候。
1. 420F烤15分钟
2.350F 35-40分钟直到顶部金黄
拿出来放点奶油或者有现成的冰淇淋放上去就很不错。
冷藏后吃也别有风味。
菠萝馅的更好吃！！！9寸可以脱模的蛋糕模(对，我下本买了!)22.5cm的，一样的皮配方，做成平底，这样就可以多放2倍的水果泥和水果颗粒了！因为不限高，水量多了，粉就得相对加上去，蛋也多打了一个！好味！
炒烤五花肉
女儿喜欢吃五花肉，让我换个方式做，我就做了这个炒烤五花肉
用料：
300克五花肉
3勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1克盐
2勺蜂蜜
少许姜沫
2大勺半头蒜沫
做法：
五花肉切片，用不粘锅（不放油）煎至两面金黄色，倒出多余的油。
把所有调料放入碗中
五花肉煎好后把调料倒入锅中，翻炒均匀至五花肉完全入味。
装盘撒上芝麻即可食用。超级好吃的五花肉做好了！
香菇玉米乌鸡汤
喜欢香菇的味道，乌鸡更是补
用料：
半只乌鸡
10朵香菇
1根玉米
5片当归
克盐
5颗红枣
10粒枸杞
做法：
清洗香菇，洗几遍之后泡水，水拿来煲汤，再切掉香菇头等
我一般尽量不要鸡皮和鸡油，可以留点，然后焯水，再洗一次，血水会少很多
玉米，香菇，鸡，还有当归一起放下炖煲，预约煲汤功能，一般3小时就可以了
煮了两个半小时之后，可以放几颗红枣和枸杞
黄金玉米饼
孩子二姑送来玉米面，做点什么好吃呢，来做个简单的黄金玉米饼吧😄
用料：
100克玉米面
100克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
5克白糖
做法：
玉米面、白面、鸡蛋加水搅拌，分多次加水，搅拌至滴落成线就可以，盖上盖醒5分钟
锅中放油，开小火，用勺子取适量玉米糊倒入锅中，自然成型了，待底面固定后，翻面
烙至金黄色即可，出锅喽😄👌孩子喜欢抹点沙拉酱,吃起来香甜可口❤️👏🤠🤠🤠
核桃酥
老婆饼里，没有老婆
但核桃酥里，有核桃哦！
秋冬时节，核桃干货备受欢迎。而核桃的药用价值也很高，有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，还能益智健脑、抗衰老、防便秘，降血糖，这么好的东西，小屁孩却不喜欢吃，但把它做成香酥可口的核桃酥，却备受小屁孩们的喜爱。
用料：
250克普通面粉
1克小苏打
1克泡打粉
110克亚麻籽油
55克白糖
2克盐
2个鸡蛋
100克核桃
少许蛋液
做法：
先将核桃切碎烤香冷却备用。
将所有材料混合。
搅拌均匀。
搓揉成团。
放上一块核桃，用手往下压至圆饼状，再在面上刷一层蛋液。
提前预热烤箱，180度15～20分钟。关火，在烤箱中继续放10分钟，取出晾凉。
出炉。
又香又酥。
美味的下午茶点心。
真好吃！
女儿最爱的番茄肉沫意面
用料：
适量肉沫
3个番茄
适量意面
半个洋葱
3瓣大蒜
适量油
少许番茄酱
适量盐
2勺生抽
做法：
先煮面，冷水下锅（加少许盐）水开煮10分钟左右，关火再闷一会，捞出冲冷水沥干，加少许食用油。
锅热倒油，下蒜末，肉沫，番茄碎，洋葱炒变色加冷水没过食材，中火炖一会收汁，再一点番茄酱，盐，生抽。
接着加入意面，根据个人口味可再加些盐，最后加盖煮一会入味。
大功告成
黑蒜子牛肉粒
牛肉粒很容易炒老，所以腌制最后用苏打水或者小苏打粉腌制，和整个翻炒时间必须快速。实在怕失败最好牛肉切小点。一变色差不多就都熟透了立刻取出。
炸蒜头的时候注意别炸糊微微发黄就取出，最好油和蒜头分开放避免余温炸糊了。
用料：
克牛里脊
一头蒜瓣
一勺酱油
小半个洋葱
一勺料酒
两勺糖
一茶匙盐
一勺淀粉
半勺黑胡椒碎
四分之一块黄油
一个鸡蛋
半勺小苏打粉
一勺蚝油
做法：
牛肉切粒腌制，黑胡椒：盐，酱油，料酒，蚝油，淀粉，小苏打粉=少许：少许：1:1:1:1:半勺（这是大概比例具体看量，再加个鸡蛋腌制十几分钟，可以加小半个洋葱腌制腌制好取出洋葱弃用也可不加）
准备多点原粒蒜加油炸至金黄取出和取出少量油
加多点黄油融化炒牛肉（加黄油会有奶香）
将牛肉炒至表面变色取出。
加糖融化成焦糖色后加入牛肉炸好的蒜粒黑胡椒碎和一勺酒一勺酱油迅速翻炒（必须快不然牛肉很容易变老，掌握在半分钟内）
最后淋上蒜油翻炒出锅
胡萝卜豆角炒肉
用料：
一把豆角
一根胡萝卜
2/1个洋葱
 适量姜
适量盐
适量黄豆酱
适量甜面酱
1小勺辣椒油
一小勺生抽
2两猪肉
做法：
豆角洗干净择好，放热水焯一下，颜色变翠绿即可，不宜时间过长
锅内放油（略多点），7成热放姜片，洋葱爆炒，香味出来，放五花肉片爆炒，再放放胡萝卜，爆炒一分钟。

把焯好的豆角放锅内，爆炒一会！放一点生抽，、黄豆酱、甜面酱、盐，放一点水，让调料入味，水不可过多，水多豆角烂，没有口感！最后放辣椒油！
蒜泥茄子
这道菜超级寻常简单，家家户户都会做。为什么我要发呢？因为是两岁的儿子第一次帮我捣的蒜泥，全程他自己操作，棒棒哒！必须记录下。这道菜是最好吃的菜之一！
蒜泥茄子是以蒜泥和茄子为主的家常菜。柔软香润,味鲜咸中微带蒜香,是夏季凉菜首选。
用料：
2个茄子
4--5个蒜瓣
少许盐
少许醋
少许味达美
做法：
洗净茄子，每个分成四份，上蒸锅蒸制，大约15分钟。
蒸的时候，制作蒜泥汁。
蒜臼中加入少许盐，蒜瓣，捣成泥即可，加入醋，味达美，搅拌均匀待用。
茄子出锅，装盘，将调好的蒜泥汁倒入盘中，拌一下即可。
巫山纸上烤鱼
用料：
5根葱
2勺鸡精
1条鱼
做法：
锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，

         广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克
炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。胡辣粉，孜然粉
         5克，美极鲜酱油6克调味
起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。
韭黄炒鸡蛋
用料：
一捆韭黄
两个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
韭黄切段，鸡蛋炒好倒出。
倒入一点点油，倒入韭黄翻炒熟后撒一点盐，倒鸡蛋，翻炒后倒鸡精。