xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
岩烧乳酪
老婆大人一直缠着说了半个月，终于忍受不住她的软磨硬泡，做了这个厚多士，好吃到爆！很多人说稀，我试了几次不同牌子的奶酪，还是安佳的效果最好，虽然贵了点点！     …………………………重点提示：不要再来问可不可以换马苏里拉，换奶油芝士，完全不一样的东西，如果有对芝士不懂得，请百度！一定要选我方子上那种芝士片！！！别再问黄油怎么化，芝士片怎么化，微波炉，燃气灶，电磁炉，电陶炉随便！…………请仔细阅读全文做足功课，再开始做！
用料：
5片土司片
3片芝士片
50克黄油
5克牛奶
50克淡奶油
35克糖
15克蜂蜜
适量杏仁片
做法：
土司切片，芝士片我用的是安佳的
黄油芝士片加糖化成液体，我是直接融化的，没有隔水，隔水很难化开！可以用微波炉或者电磁炉都可以！

加牛奶，蜂蜜和淡奶油搅拌，淡奶油是要冷藏拿出来的。
搅拌到如图，浓稠，完全冷却！
均匀的涂抹在土司片上，芝士糊要冷却变厚才可以抹上去，只涂一面就够了！
撒上杏仁片！
烤箱预热10分钟   上下火170/130烤25分钟，具体看表面的焦点，喜欢焦一点延长时间，嫩一点减少时间！
出炉了，响飘满屋！
零难度的养胃山药糕（不喜欢吃山药的人都喜欢吃）
山药营养丰富又非常养胃，粉粉糯糯的我个人是非常喜欢吃的，但苦于我家老人和孩子都不喜欢吃，所以我就想尽办法做成各式各样点心，希望他们能接受，最后这个山药糕是最喜欢吃的，，，也是最简单易做的
用料：
500克铁棍山药
10克糖
做法：
1、山药去皮(去皮一定要戴手套，不然手会过敏痒)
2放入电饭锅按煮饭键隔水蒸熟（一定是隔水蒸）这样熟的山药水份少，才能成型
蒸熟后趁热出锅，加入糖用擀面杖碾碎（擀面杖用保鲜袋包住，以防粘黏）
最后用手揉成自己喜欢的团子，用磨具压成饼状就大工告成了
我用的是这种做月饼的模具，模具要刷一点油以防粘黏
快手猪肉馅饼
每次回家最期待的美食，现在从妈妈那里学会了手艺，分分钟可以自己做了。目标：半小时吃上，皮薄馅大
用料：
600克（5-6人量）面粉
350克温水
400克猪肉
半根大葱
4片（可不放）白菜
10克盐
2勺生抽
1勺料酒
1勺香油
1勺蚝油
100克水
做法：
取600g小麦粉（也可以买中筋粉，效果一样），这个是四个饼的量，够5个人吃，可自行按倍数调整用量。
少量多次加入温水，不断用筷子搅拌，至没有干粉时停止加水，不同面粉吸水性不一样，每次少加，用手稍微揉一下，懒的话不揉继续搅拌成团也可以，盖上保鲜膜，醒发15分钟备用，
取肉馅放入盆中，肉馅建议选择28的馅，偏瘦一些
逐渐向肉馅中加入水并搅拌，用水打过的肉馅会更松软，搅拌至肉馅可形成纹路或连成线即可停止加水，备用
取半段葱切成葱花备用，这里提供两个切葱技巧，1.横切成小段再竖切，很容易切成小葱花2.怕辣眼睛的可以旁边放一盆水，看着水切
白菜或圆白菜切碎，撒入半勺盐，放置1-2分钟后，用手攥出白菜中水分
将葱，白菜，生抽，盐，蚝油，料酒加入肉馅中搅拌均匀
醒发好的面再次揉一下，至表面稍光滑即可
面板上撒少许生面，取四分之一至于面板
用擀面杖将面擀成圆片，约1mm厚，擀时注意不要来回擀，面容易变硬
在四分之一处切一个小口子
如图，在三面用勺子放入馅并抹平，边缘处留2mm左右不放，便于后面封口
从没放馅的一端向上依次叠放
顺时针继续叠，叠好后将外边封口，然后用手按平或擀平，擀薄，注意要轻轻擀，不要把馅弄漏
平底锅或电饼铛预热后刷一层薄薄的油
将饼放入，小火，冒热气后即可进行翻面，翻三次，即可出锅，注意火一定不能大了，容易糊
取出切成四份或六份，开吃。喜欢吃醋或蒜的可以蘸着吃，解腻
烛光晚餐之主（煎牛排）
你心中的烛光晚餐是什么
是订好了买外卖码在盘子里点上蜡烛
或者是土豆泥西兰花煎一块全熟的牛排？
今天教你做一整套吃了回味
并且又不会因为吃撑而影响心情的烛光晚餐
所有的手残星人和厨房达人
都可以用最短最简单的方法做出来哦
么么哒
一起来看看吧！
MEAU

前菜
番茄宝宝


主菜
你最爱的煎牛排

奶油鱼丸墨鱼面

甜品
cupcake（我的菜谱里有哦）
用料：
2块牛排
黑胡椒
盐
橄榄油
黄油
10个左右白蘑菇
1根胡萝卜
做法：
step1：将蘑菇洗干净后放入小锅里加入水、鸡精、一小块黄油、盐，小火煮熟
（ps:蓝带的小伙伴们请不要批评我的小蘑菇，我也好久好久没有削了）
step2：将胡萝卜从中间一切为二，用刮皮刀将胡萝卜刮成薄片
锅烧热后放点黄油炒一下胡萝卜片加一些盐和黑胡椒调味
step3：煎肉：
这次选用的牛菲力（喜欢吃比较瘦的朋友可以选择）
在煎之前撒一些海盐和黑胡椒腌制一下
锅烧热后放橄榄油，百里香和大蒜
油轻微开始冒烟的时候放肉（这时候不能乱翻肉哦，这样肉里的汁水就跑掉了）
当底面的肉开始上色时翻面然后加入一小块黄油
然后煎至到自己喜欢的熟度
ps：这块牛菲力是我自己买整条切后造型的
因为编辑君比较喜欢吃3成熟左右的肉所以在切块的时候切得比较厚
但如果在超市里买比较薄的肉其实没有什么几成熟的分别
你的肉在锅里一定是全熟的 就不要纠结了


这样煎出来的肉大概是三分
过程忘了照了，摆盘大概是这样，当天灵感不足，饥饿难耐，所以大家请发挥想象力自己摆拍不要批评哦~~
黑芝麻蛋黄月饼和椒盐五仁月饼（从熬转化糖浆做起）
每年夏天从国内回来的时候，都会带回各种月饼馅儿和转化糖浆。今年由于疫情的原因没能回国，在日本又买不到现成的月饼馅儿和转化糖浆。只好自己熬转化糖浆和做月饼馅儿。虽然做起来有一些麻烦，但是姐妹们都说今年的月饼比往年都好吃。那就把制作的过程和使用的馅料做一个记录，以后就用这个方子做月饼。
因为要送人，所以做的量比较多。
黑芝麻蛋黄月饼40个，每个重为50克。
椒盐五仁月饼16个，每个重为100克。
用料：
转换糖浆
600克a白糖
300克a水
45克a柠檬汁
60克a水
1克a小苏打
黑芝麻馅儿（40个的量）
200克b黑芝麻
200克b红小豆
600克b水
100克b白糖
150克b转化糖浆（蜂蜜可）
50克b花生油
40个咸蛋黄
黑芝麻月饼皮（20克重的皮40个）
450克c低筋粉
105克c花生油
30克c枧水
3克c盐
225克c转化糖浆
椒盐五仁馅儿（70克重的馅15～16个）
100克d核桃
100克d花生米
50克d黑芝麻
50克d白芝麻
80克d松子
80克d南瓜子
80克d葵花籽
180克d糖菠萝
150克d熟糯米粉
140克d转化糖浆（蜂蜜可）
60克d花生油
40克d白糖
8克d盐
4克d胡椒粉
50－60克d水
椒盐五仁馅月饼皮（30克重的皮16个左右）
150克e转化糖浆(蜂蜜可）
70克e花生油
20克e枧水
2克e盐
300克e低筋粉
做法：
首先熬转化糖浆。
锅里倒入600克白糖，300克的凉水和45克柠檬汁，大火烧至沸腾后转小火。（🌸整个过程不需要搅拌，水烧到沸腾后白糖自然就开始融化了。有时在搅拌时不注意，会将白糖挂在锅的内壁或者勺上，一旦落到糖浆中，有可能造成糖浆的重新结晶🌸）
20分钟后，糖浆会开始变黄，这时的温度会达到112－114度。继续小火熬制。大约再过10分钟，温度到达127－128度时，糖浆开始变成浅琥珀色，关火。
在一个小碗里倒入60克凉水，加入1克的小苏打，搅拌均匀后倒入糖浆中。（放入小苏打水，可以稀释过稠的糖浆，又中和了糖浆中的酸，同时又能促使糖浆的颜色变深）
放凉备用。
接下来制作黑芝麻馅。
将200克红小豆洗净，放入600克的凉水。放进高压锅里，大火烧至高压锅上汽之后转小火，15分钟后关火。等热气完全散掉之后将锅盖打开。
用破壁机将红小豆打成泥。（如果很粘稠的话，可以加适量的水）
如果是生芝麻的话，事先要炒熟。
用破壁机将黑芝麻打碎。（这步可以在煮红小豆的时候进行～）
将红小豆泥➕200克黑芝麻碎➕100克白糖➕150克转化糖浆（蜂蜜可）➕50克花生油放进一个锅里（最好使用不粘锅）
开始小火翻炒。随着温度的上升，红小豆和芝麻渐渐地黏在一起，成为一团。取出少量，如果能搓成圆球状就可以关火了。（千万不要炒得过干，不然芝麻馅会变成干硬的口感）
一个容器里倒入225克的转换糖浆➕105克的花生油➕30克枧水➕3克盐，搅拌均匀。
加入450克的低筋粉。
揉成一团，蒙上保鲜膜，饧面1小时。（面饧得时间过长，会造成月饼皮的破裂的现象。）
将咸蛋黄喷上白酒，放入180度的烤箱里烤5－8分钟。取出后凉凉。
称出重量为20克的小剂（大约为40个）。
蛋黄与黑芝麻馅加在一起为30克。
将黑芝麻馅按扁，包进蛋黄（蛋黄要事先喷上白酒，在烤箱里烤5分钟。）
将月饼皮按扁，放上黑芝麻和咸蛋黄。

包的过程没有拍照片，就拿包五仁馅的做参考吧。
将月饼皮倒扣在馅料的上面，排出空气。翻过来，用虎口将月饼皮往上推，收口。
往一个碗里倒入适量的淀粉或者熟糯米粉，沾上淀粉，拍去多余的淀粉。
用50克的月饼模压出型。

烤箱预热200度。
用喷雾器将月饼的表面喷上凉水。
放入烤箱烤5分钟。
碗里打进一个蛋黄，加1小匙水。搅拌均匀。
将月饼取出来，用刷子在月饼的表面薄薄地刷上一层蛋黄液。
烤箱温度调到160度，烤5分钟之后再刷一次蛋黄液。
继续在烤箱里烤制10分钟左右，烤至变色后取出月饼。
凉凉之后放进封闭的容器里或者保鲜袋里，2－3天之后月饼会回油。（这是刚凉凉的月饼，颜色漂亮，月饼皮也很柔软）
再来做椒盐五仁馅。
将生坚果放入150度的烤箱里烤10－15分钟（烤箱不需要提前预热）
剥去花生皮，用擀面杖将花生擀碎（不需要擀得过碎）
用刀将核桃切成适当的小块。
盆里到入转化糖浆140克➕60花生油➕白糖40克➕8克盐➕4克胡椒粉，搅拌均匀。
加进各种坚果，搅拌均匀。
最后倒入熟糯米粉，搅拌均匀。
加入适量的凉水（水要一点点地加）
大约50－60克左右。可以用手轻松地捏成一团就可以了。
盆里倒入150克的转换糖浆➕70克油➕20克枧水➕2克盐，搅拌均匀。倒入300克低筋粉，揉成一团。
蒙上保鲜膜，饧面1个小时。（饧面时间千万不要过长）
称出每个馅料为70克。月饼皮为30克。（大约为15－16个）
将小剂子按扁，装上馅料，倒扣在馅料上边，排出空气。翻过来，用虎口将月饼皮往上推，收口。
沾上淀粉或者熟糯米粉，拍去多余的淀粉。用125克的模具压出型。
用125克的模具压100克的月饼，它的形状会扁一些。吃时不会有太大的负担，也便于烤制及回油。
烤箱预热200度。
用喷雾器在月饼的表面上喷上水。
放入200度的烤箱里烤5分钟。
在碗里打入蛋黄，放入1小匙水，搅拌均匀。
5分钟之后取出月饼，在月饼的表面上薄薄地刷一层蛋黄液。
烤箱温度下调到160度，放进去烤5分钟。
再一次取出，刷上蛋黄液。

继续放入烤箱，烤制10－15分钟，烤至颜色变深一些后取出月饼。
五仁月饼香甜美味，咸甜互补，好吃不腻人！
黑芝麻月饼的黑芝麻馅软糯浓郁，外皮酥软。（来自一位姐姐的照片。前两天给这位姐姐送去了烤好的月饼，今天她给我发来了节日的祝福和月饼的切面照片）
在海外，中国那些传统食品的食材很难入手。比如青丝玫瑰，糖冬瓜糖菠萝等等。买不到的时候，我会用杏干、蔓越莓干来代替。成品的糖度降低了很多，好吃不腻人。
生松子、葵花籽也很难入手。那就买一包什锦瓜子仁（这是在上野的多庆屋购买回来的。里边有枸杞子、松子、葵花籽、南瓜子及少量的蓝莓干。索性多把它们放了进去。）
还可以放进自己喜欢的一些食材，比如腰果、大杏仁等等，只要用心去做，做出来的月饼一定比外边卖的好吃。

这些天烤了好多月饼送人。每次都很成功。
最后这次下午2点和好了面再去做馅料，后来又去做别的事情。等静下来包月饼的时候已经是晚上近10点钟了。整整饧面8个小时。在包月饼和压模的时候出现破皮现象。硬着头皮将月饼送进了烤箱，烤出来后皮比较硬。经过2天的回油，月饼皮变得柔软了，味道也没有太大的变化，只是卖相太差。（我分析这是因为面团饧面时间过长，枧水破坏了面粉的筋性，从而导致月饼皮破裂）在饧面1小时之后就赶紧包。宁可馅儿等皮，也别让皮等馅儿。
中秋节快乐🌷🌷🌷
㊙️味好美寿喜锅风味～【鸡翅煲】
没想到寿喜锅风味的锅物底料做出来的鸡翅煲这么好吃😋，而且方法非常简单，食材也不复杂，厨房小白绝对可以胜任！😍
用料：
10个鸡翅中
30克味好美寿喜锅风味锅物底料
适量味好美新奥尔良烤翅腌料
1小把金针菇
6只鸡纵菌
半根玉米🌽
2只小米辣
3片生姜
1勺料酒
少许味好美黑胡椒碎
少许味好美浓缩鸡汁
1勺生抽
做法：
鸡翅中洗干净，沥干水分，用牙签均匀的给鸡翅扎几下，方便入味。
撒上料酒，味好美黑胡椒碎，味好美新奥尔良烤翅腌料。
将鸡翅中抓捏均匀。
调好味的鸡翅中盖上保鲜膜，腌制20分钟左右。
准备鸡翅煲的配菜和配料。
锅热放入适量食用油，生姜片爆香，将鸡翅中放入锅内，煎至两面金黄。
鸡翅中两面都要煎至金黄，记得用中小火就行。
锅中放入适量清水，依次将鸡纵菌，金针菇，玉米🌽和小米辣放入锅中，大火烧开。
加入30克味好美寿喜锅风味锅物底料。
盖上盖子，中小火🔥焖煮15分钟。
转大火收汁。
好吃😋又快手的鸡翅煲完成✅。
宝贝好喜欢吃😍！开心！
简易版鸡蛋灌饼
懒人餐奥，但是营养又美味……最主要呢，简单！！！
用料：
一个手抓饼
2个鸡蛋
1-2片（视大小）生菜
1根火腿肠
1勺豆瓣酱
一撮小香葱
做法：
超市买的手抓饼，无需解冻……
不用放油，小火煎到饼的一面透明的时候，翻过来放鸡蛋（我放了两个，不喜欢的也可以放一个），煎好盛出备用
小生菜洗净备用（我的是奶油生菜，较小，所以用的片数多一点）
香葱切丁备用
我用的豆瓣酱，有点儿咸，亲们视自己口味加减……
火腿肠我喜欢煎一下，感觉要好吃一点，培根大火腿都可，视自己口味和食材而定……
煎好的饼上刷一点儿酱，铺生菜🥬火腿，撒点儿小香葱碎，卷起来即可！
噔噔……开吃了！巨简单，几分钟，有肉有菜又少油！
南瓜豌豆蕃茄汤
冬日了，大家一起来喝喝这碗超级营养的——南瓜豌豆蕃茄汤吧，特别要给珠联璧合MM添上一碗，希望能温暖到她的心，也温暖到大家的心！
用料：
200克南瓜
100克豌豆
1个西红柿
50克猪里脊肉
1颗香菜
半粒独蒜
大勺花生油2
盐
1大勺生粉
1大勺料酒
鸡精
做法：
南瓜去皮去瓤切片，蒜切小粒
猪肉切细丝，加入生粉、料酒、盐、鸡精拌匀腌制5分钟左右
西红柿切块，香菜切段
锅入油烧热入蒜粒爆香，加入豌豆翻炒片刻
加入南瓜再翻炒片刻
加入700ML清水煮开
继续中小火煮一会至南瓜软烂，将南瓜用铲子铲碎些加入西红柿煮片刻
最后加入肉丝划开，加入盐、鸡精煮开，撒上香菜即可
芝士肉松软面饼
面饼外焦里软，内馅奶油浓郁，做早餐最好了，营养又饱腹！
用料：
3克酵母粉        
250克普通面粉
1捏盐
1小勺白糖
适量温水
适量海苔肉松
4片芝士片
少许油
做法：
酵母粉3g左右用少量30度左右的温水泡开后倒入250g普通面粉中，和入盐一小撮、糖一小勺，慢慢倒入适量不烫手的温水用筷子搅拌成絮状面片，再揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在温暖的地方发酵成原来的两倍大（按下的凹坑不回弹、面团内部出现大小不一的密集气孔则视为发酵成功）；
在案板上铺好揉面垫，准备好海苔肉松、芝士片、干面粉和擀面杖；
发酵好的面团搓搓排气恢复到原来的大小，分成四个大小相同的大剂子，每个大剂子再切成两个大小相同的小剂子；
把所有的小剂子擀成直径10厘米左右的圆面皮（不太圆没关系，做好后整整型就可以的），取一张在中部铺一层肉松，盖上一片芝士片（如果芝士片的角超出了面皮就把芝士片的角往里面折起来），再铺上一层肉松；
在铺好肉松和芝士的面皮上盖上一张面皮，做成圆饼，并捏一捏边缘使其粘得稍牢一些。如此这般做好所有四个圆饼，并小心地将其滚圆；
用刀背在饼的一面压出“米”字花纹，并在花纹尾部往里推出花瓣形状后，放置松弛10分钟左右；
热锅刷一层薄油，铺开圆饼，烙至两面金黄，饼略略膨起（耗时约6分钟左右，一面约3分钟）；
起锅装盘。
给幼儿园小朋友准备的纸杯小蛋糕🎂我家先生的处女秀🌈满意的很🌞
小朋友最重要要学会分享🐶大的蛋糕在幼儿园吃其实也不太方便，还给老师增加负担🌺小小的纸杯蛋糕人手一个，也不用担心浪费📍再配上几个蛋挞，嗯，happy的很🎠蛋挞也是超级方便的，方子另外一个菜谱有喔👌图片上的是加量做的，不要太过纠结
用料：
50克牛奶
50克玉米油
20克(加蛋黄糊里，可适量减)白糖
90克低筋面粉
5个鸡蛋
40克(蛋白里，      不能减)白糖
或者白醋➕几滴，去除蛋腥味，没有不加也行柠檬
做法：
第一步当然是准备好所有的材料啦，不过我比较懒，没有一样一样称好😅
首先就是准备两个打蛋盆，蛋白那个必须无水无油，买鸡蛋的时候选新鲜的，不然打的时候不小心来个散黄的，一锅就全废了😂切记切记，打好以后蛋白可以先放冰箱冻一下，会更好打发喔🤫
准备一个打蛋盆，直接放电子秤上加入玉米油，牛奶和白糖😂这样能少洗好多碗，打至乳化，就是水油不分离的状态，不要偷懒喔，很快的🧚
然后筛入低筋粉，随意搅拌搅拌，混合均匀就可以，不要太久，面粉会起筋😊
加入鸡蛋搅拌成面糊糊放一旁备用，我比较喜欢用后蛋法，面糊更容易搅拌细腻🌈不会起疙瘩，但每个人习惯不一样，也可以一开始就跟牛奶他们汇合，最后在家面粉，自行选择🌺
这个时候可以先预热烤箱，130度
蛋白从冰箱里拿出来，白糖分三次➕，也可以一次性全部加入🌄高档打到大泡泡，加入一次白糖，打到发白时➕第二次，达到图片上这样时全部加入，其实分开➕或一次性➕对我来说没啥区别，自行选择🚀
打发到这样子就差不多啦，个人不喜欢打太过，新手的话要注意停下来看看，别打过头了，蛋白打发太硬了对后面蛋糕成型也是有影响的
三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀，像炒菜那样翻拌，不要画圈圈，会消泡厉害👑这样烤出来的蛋糕口感就不好，会不嘭🙈
最后把搅拌好的蛋黄糊倒回到蛋白的盆子里搅拌均匀，还是翻拌手法哈✊
装去提前准备好的纸杯，7-8分满就行，慢慢看着它长大也是满满的幸福感和成就感💕💕
130度先30分钟，低温先定型，再150度20分钟，后面的时候会满屋飘香，这个时候就行注意了，别烤糊了，看着点😍

这个是我家应先生第一次制作的小蛋糕🎂满意的很，拿去送人了👻
第二天的样子，奶油有点化了，装裱花袋子里了就没管它，口感还是可以的🎉🎉
内里细腻绵软，给家里的小宝贝也准备起来吧🎁🎁🎁
🌈🌈🌈
黑糖全麦馒头
用料：
500克面粉
100克全麦粉
6克酵母
6克泡打粉
330克左右牛奶
60克黑糖
20克奶粉
做法：
做二屉，共16个，蒸10分钟
蛋黄油（万能油）
蛋黄油是从鸡蛋中提取的油脂成分，又叫凤凰油，不仅可以食用，还可以用作药物来使用。从中医的角度来讲，其药性甘，平，具用消肿止痛，收敛生肌的功效，可用于治疗各种皮肤疾病如湿疹、皮炎、皮癣、脚癣等，以及皮肤皲裂、冻疮、胃溃疡、宫颈糜烂、疮疡难愈等。蛋黄油含有丰富的维生素和卵磷脂等成分，现代药理学研究表明，蛋黄油具有促进细胞生长，使创面愈合的作用；具有保护视力和肝细胞的作用；具有预防骨质疏松的作用；具用稀释痰液，止咳作用；具有抗氧化，延缓衰老的作用等。"
——个人建议是不要食用，看着就不健康，治疗口腔溃疡倒是可以值得一试。
用料：
6个熟蛋黄
1个不粘锅
做法：
蛋黄6个捣碎
到这个状态即可
放入干净的不粘锅小火翻炒
这个状态的时候要忍住口水，好几次想把剩饭加进来啊啊啊啊
继续小火翻炒
继续继续
炒到这个状态出油了就行
拿个滤网隔着把油倒进干净无水无油的碗里。
6个蛋黄炒了半个小时就得到了这一勺子的蛋黄油，这个也称为万能油，治疗各种口腔溃疡、烫伤烧伤…
装进干净的小瓶里存放起来看家，我家小孩这两天烂嘴角，给他抹上看看效果咋样。
柠檬泡凤爪
用料：
12只鸡爪
4-5勺米醋或香醋
2勺生抽
半个柠檬
5-10克糖
2块桂皮
4片生姜
少许香菜
1勺蒜末
少许红甜椒末
适量冰水或冰块
1-2勺料酒
数粒花椒
3片香叶(没有可以不放)
做法：
鸡爪洗净切断，锅内加清水，放入鸡爪、桂皮、花椒、香叶(没有可以不放)和料酒，大火烧开后转中小火煮15分钟。
将生抽、醋、糖、姜片、蒜末和红椒末放入容器内制成调味料，加入适量冰水(没有冰块的话开事先将矿泉水或凉白开放入冰箱备用)。
将煮好的鸡爪捞出，用热水冲去浮末，加入调料碗内拌匀，调味料应该没过鸡爪。
将柠檬片附在鸡爪上，撒上香菜叶，用保鲜膜封上碗口放入冰箱冷藏三至五小时，取出即可食用。
家常粉蒸肉
向往的生活之美食，粉蒸肉。其实还蛮简单的一道菜，用五花肉或者用肋排都可以做，都很好吃。底下我是放的荔浦芋头也可以用土豆一起蒸，味道都不错，赶紧试试吧！
用料：
半包蒸肉米粉
半斤五花肉
一勺盐
一大勺料酒
三四片姜
一勺蚝油
一勺老抽
一勺生抽
两勺糖
做法：
五花肉切片，加盐、料酒、生姜、老抽、生抽、蚝油，糖腌制半小时以上（调料用量按平时做菜的量加）
买的现成的蒸肉粉，倒在腌制好的肉里，拌好
在盘中先铺一层芋头，或者土豆都可以，把五花肉整齐的放在上面
隔水蒸，先大火，烧开后中火，一共蒸1小时，刚蒸好的样子，要是喜欢葱花也可以撒上点缀
做好啦，开吃！五花肉肥而不腻，吃在嘴里QQ糯糯的，赶紧试试
水煮鱼片
老头子的拿手菜。
用料：
1条鱼
随意大蒜
随意生姜
随意辣椒
1个鸡蛋
适量醋
适量油
适量生抽
两勺盐
做法：
倒油，放两勺盐，放鱼块煎一下，煎熟了倒醋。
倒醋煎一下，倒水（多放点），放辣椒，生姜，煮开。
煮十分钟，放腌好的鱼片（蛋清、生抽），再煮两三分钟即可。
如果不是立即吃就开小火煨着，吃的时候放面、年糕、面片等，起锅的时候放大蒜，根据咸淡放生抽。
糖醋黄瓜
夏天一直会做的一道菜。既可以作为家常凉菜，又可以配稀饭，夹馒头。还可以在三明治里面夹几片，酸甜中带点辣，脆生生的，完全可以秒杀瓶装进口的酸黄瓜。
用料：
1-2根黄瓜
2瓣大蒜头
2个小米椒
1勺（15毫升）生抽
2勺糖
3勺醋
做法：
黄瓜洗净切片。
放到一个带盖的碗里，撒一勺盐腌制半小时。
把大蒜和小米椒切碎备用。
接下来准备一个小碗放入小米椒，大蒜，然后加入一勺生抽，两勺糖，三勺醋调成汁备用，
把腌好的黄瓜里面的水倒掉，把调好的汁倒入，上下左右搅拌一下，盖好盖子放进冰箱里，中间再拿出来上下翻一下，让每片黄瓜都浸到糖醋汁。
上午做的，晚上就可以吃了，如果放到第二天的话会更入味。酸中带甜，甜中带辣，清脆爽口。
水煎包
风靡一时的水煎包，简单方便成功率高，还挺好吃的……500g面粉以下，酵母，泡打粉，不用变
用料：
500g面粉（一般都是中筋粉）
4g酵母
4g泡打粉
20~25g白糖
你们随意，喜欢什么就包什么馅
200~250g（左右）水
做法：
用少量水容白糖，然后所以材料放一起和面，水别一下放完，先一大半再慢慢加
和好面不用发酵，马上压面，叠加压法
反复压面到表面光滑，就可以了
然后把面卷起来，用手搓成长条。搓好了长条可以抹点有表皮，搓一下
分好大小一样的面坯，我做的是70g的，比较大个，你们可以做50g的，
用手压一下
粘点干面粉，擀成中间厚周边薄的面皮
擀好，准备开始包了，包法随意，会什么包什么，不会就要求包不漏馅就可以
柳叶包法，包好放蒸笼盖一起或者拿湿布（只是湿就可以了，不用能流出水的布就好）20到半小时以上就可以了
小火（一定要小火）放平底锅煎黄，煎俩边都一样（一定要俩边都煎）这一步是保证所以人都能做成功的一步。
煎了俩边变黄了，就可以放水了，大概是包子高度的三分之一以下的水分，不可以少到四分之一 ，免得你们水煎不熟。呵呵，盖盖子，这个时候可以中火了，煎到水快干时开盖子，准备在水刚刚干了刷点花生油，然后俩边翻一下，就可以出锅了
出锅了
腊肉炒大蒜
冬天了很多地方喜欢吃腊肉，今天就分享一道炒腊肉
用料：
一块腊肉
300-500克大蒜叶
（可忽略）干辣椒
适量盐
适量生抽
一点点提味糖
做法：
腊肉切片入锅干煸，30-45分钟/V/反转小勺
因为腊肉通常比较肥，所以想把它自身的油全部煸出来，这里一滴油不加，具体时间看你想要的状态和肉的肥瘦程度，比较肥，你又想要油干那就45分钟，你可以先15分钟，再15分钟这样来看是否达到自己的要求。
之后大蒜叶，辣椒（可忽略），一点生抽，一点糖，一点盐4-8分钟/V/反转小勺。
4-8分钟一个是根据菜量，一个是根据喜欢的口感，喜欢生一些就短一点，喜欢软熟一些就加长时间。
出锅。（这道菜我不另外加油，全是腊肉了煸出来的）
这样几个小菜配馒头、粥👍👍👍
粢饭糕（新手版超简单）
我超级迷粢饭糕，可是因为在外面一年多没有吃了，昨天自己动手做了一下，发现超级简单，而且很好吃！我做的是mini粢饭糕，因为最近在减肥，要控制住体重（悲伤…）
用料：
一碗剩米饭
适量盐
适量油
做法：
1.准备好吃剩的米饭（注意米饭不要太干的，如果太干最好用热水再搅拌一下，米饭要稍微黏一些，不然可能定不了型，如果是糯米饭的话那就更方便了）
2.然后在米饭中加入适量盐，也可以自己再加葱和胡椒粉，这样就更香哦
3.把米饭揉一下，让米饭更黏一些，也让盐分布的均匀些
4.然后放入保鲜盒里，压的紧实一些，盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层，不要放入冷冻层

5.第二天早上取出保鲜盒里的米饭块，然后根据大小可以随意切
6.往牛奶锅里倒入4分之1的油，然后中高火炸（注意要把油加热了以后才可以下锅炸，不然容易粘锅）
7.大概3分钟以后，粢饭糕就变得金黄金黄的，拿出来趁着热的时候吃，超级美味的
希望大家都能拾起童年的味道🍰
炝炒圆白菜
用料：
一个圆白菜
三个蒜
四个干辣椒
10颗花椒
少许蚝油
少许糖
少许醋
少许鸡精
做法：
1、洗干净的圆白菜撕成小块。
2、大蒜切成薄片，辣椒剪成小段，去掉籽。
3、热油锅，花椒爆香，再加入辣椒和蒜末，快速爆香。
4、放入圆白菜快速翻炒，放少量蚝油和白糖。
5、变颜色后加入一勺白醋，少许鸡精翻炒均匀出锅。
生日味的香蕉燕麦小饼干
前几天香蕉买了好几根 正好今天生日 搞点幸福小饼干吃吃吧
用料：
适量即食燕麦片
1大根香蕉
做法：
一大根香甜熟香蕉就位🍌
把它变成软绵绵香蕉泥 接着倒入适量即食燕麦片 （麦片多一点 口感好一点
锡纸抹油 将香蕉燕麦糊放入预热好的烤箱 守在烤箱前 等表皮烤至金黄色即可
烤久一点 表皮酥脆更好吃（下次糊糊摊薄一点 应该更酥脆好吃😋
外酥里嫩 香香甜甜（酥酥的表皮实在太喜欢啦
韩式炒年糕
在家做夜市最火的小吃---酸甜、浓香、微辣
没用韩式辣酱，总觉得那个没有辣味，自己配的味道很赞！
用料：
年糕片
素杂菜（玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒）
番茄酱
沙拉酱
辣椒面
盐
做法：
原料有：年糕片、素杂菜（玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒）、番茄酱、沙拉酱、辣椒面、盐
锅中放少许油，小火，放入辣椒面至辣椒面稍变色（很快的，一定要小火，以防辣椒面焦糊）
加入素杂菜翻炒至化冻
放入没过素杂菜的温水
加入年糕片拌匀
加盖煮年糕片至软，然后加入番茄酱，盐（一点点）
再加入沙拉酱（一点点）
最后拌匀至无水、粘糊糊状即可关火
基础版→姜枣糖膏
老姜：味辛，性微温。入肺经、脾经、胃经。解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒。

红枣：味甘；性温。具有补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性的功效。

红糖：味甘甜、性温润、无毒。入肝、脾经。润心肺，和中助脾，缓肝气，解酒毒，补血，破瘀。

记得小时候风寒感冒，妈妈总会帮我用红糖与姜丝泡成一杯温暖甘甜中又略带辛辣的糖水，一杯下去身上暖暖和和，感冒也就好了一半。
俗话说“女不可百日无糖，男不了百日无姜”。故趁着母亲节的机会，制成满满都是爱的姜枣糖膏送与母亲，愿她永远活力四射。
用料：
1500g老姜
1000g红枣
500g桂圆干
100g枸杞
50g干玫瑰花
1500g古方红糖
做法：
桂圆去皮、去核；红枣去核剪小块。玫瑰花去蒂、去花心。备用。
「这一步要有足够耐心，准备一集电视剧的时间，耐心的去处理桂圆、红枣。当时某宝有出售桂圆肉、枣片，但是我终归觉得不如自己做出来的卫生。」
将准备好的桂圆、红枣、玫瑰花瓣、枸杞混合，加开水没过所有材料。浸泡4小时或隔水蒸30分钟。
用刷子将老姜洗净、备用。
「很多人认为怀姜功效更甚，为此我特意咨询过中医朋友，得到的答复是中医认为功效没有太大差别，完全可以使用老姜。」
将红糖敲小块。备用。
「注意分辨红糖与赤砂糖。具体方法咨询度娘。」
将洗净的老姜、桂圆红枣枸杞玫瑰分别用各种方法蹂躏成泥，越细越好。
「没有搅拌机用豆浆机慢慢来也可以。电动打蛋器也可以。如果这些设备都没有……那就拿刀剁吧。」
将所有材料倒进锅里（不要用铁锅）。大火烧开，小火煮至液体大概蒸发一半，锅由大泡变成绵绵不断的小泡就可以出锅了。注意不停搅拌，否则分分钟糊锅。
「最少要煮两个小时，做好卖苦力的思想准备。」
煮啊煮。搬个椅子看着电视剧奋斗……

罐头瓶刷好晾干，隔水蒸一下趁热装进去可以保存很长时间哟。每次记得用无水无油的勺子挖～
做出来的分量一个人可以喝半年哟。
可以适当根据自身情况增减方子配料，不要纠结各种比例。
黄芪、益母草、当归等等也可以用煎中药的方式煎制后取药汤一同熬制。但是不要乱加，最好询问下中医。
自制水果酸奶
夏日简易甜品。～
用料：
2瓶摩拉菲尔酸奶
适量菠萝蜜
适量芒果
适量龙眼
1包麦片
做法：
第一层先放酸奶，第二层一勺芒果、一勺菠萝蜜、一勺龙眼，第三层泡好的麦片。一直反复这样，最后盖上剩下的水果，用保鲜膜封好口子，冷藏一晚，第二天就可以拿出来吃了。
简易版牛肉面
老公爱吃牛肉面，自己做了后发现了最简单，但味道不输饭店的方法，记录下来，
用料：
200克牛肉（熟）
七八根葱（小）
半根白萝卜
四人份面条
3小勺生抽（海天）
1小勺老抽（海天）
我用的老干妈辣椒油
适量盐
做法：
准备材料
切好
炒锅放适量的油，把小葱放锅里翻炒一下，香味出来后加适量的水，放入切好片的牛肉和白萝卜片，加入盐和生抽老抽，开锅后小火煮到萝卜片透明，
面煮好后放到碗里，浇上汤，加上香菜末和蒜苗末（没有可不加），再加入辣椒油。
新疆大盘鸡
用料：
鸡肉～ 土豆～香菇～青红椒
做法：
原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
作法:
①锅内到油，把花椒炸透。
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
培根香菇咸戚风
无意间刷抖音刷到了这宝藏作者，在这之前我是一直做甜蛋糕的，咸蛋糕从来没有尝试过，也没有吃过，还自行脑补了咸蛋糕的怪味，后来刷到这小视频后看评论个个人儿都说好吃，就尝试了一下，哦喔～这是啥神仙蛋糕？？！居然可恶的好吃？？没有尝试过咸蛋糕的人一定要尝试一下，真的好吃！
    配方来自烘培小钢蛋🥚，抖音号：duzuo520，走过路过不要错过了这宝藏作者～
用料：
3片培根
2～3朵香菇
3个鸡蛋
2.6克盐
25克玉米油
25克牛奶
50克低粉
15克糖
做法：
蛋黄和蛋清分离（蛋清要放在无油无水的容器），后蛋清放冰箱冷藏备用
加入25g牛奶
加入25g玉米油
加入2.6g盐
加入一半的培根
加入一半的香菇
搅拌均匀
低粉要提前筛好备用
搅拌均匀
蛋白加入少许香草精（有香草精建议加点，吃起来蛋糕不会有腥味，没有的可不加）挤几滴柠檬汁或几滴白醋，打发
提起蛋头 有坚挺的小尖尖 （硬性发泡）
模具是6寸的阳极戚风模具
上下火150度，45分钟    ，我的烤箱脾气较好，烤的刚刚好
当当！我的成品，自然光下的颜色真的好漂亮
西红柿胡辣椒水
超级简单的，记得在家的时候只要有这个辣椒，可以吃3碗米饭，简直是贵州人的最爱。
用料：
1个西红柿
适量盐
2勺手搓胡辣椒面
2瓣大蒜
做法：
一个西红柿切十字你，放小碗里，上蒸锅蒸10分钟。
蒸好的西红柿去皮，剁细沫在放回小碗里在蒸10分钟左右。
蒸好的西红柿加入辣椒面，剁好的一瓣蒜沫，适量盐（根据自己口味）。
搅拌均匀，味着就流口水。
菊花椰汁九层糕
用料：
椰汁材料A：
400克椰桨
150克水
90克砂糖
90克马蹄粉
菊花香材料B：
适量菊花
600克水
130克马蹄粉
90克砂糖
做法：
把材料准备好
把B的水放一半到锅中加菊花、砂糖煮
煮到砂糖化了菊花出味
把A全部材放入深盘中拌匀让马蹄粉、砂糖化
拌匀后一定要过筛2次
把煮的菊花水过筛倒出
把B材料的剩下一半水加马蹄粉、砂糖拌匀，倒入一点用
把煮好的菊花水倒一半到锅中开小火
剩下一半的倒入拌好的马蹄粉水中
菊花水煮开慢慢加入马蹄粉水一边倒一边拌匀
直到这样稀稀的糊就可以
把稀糊倒入马蹄粉水中
拌匀后过筛2次
把刚才的菊花倒回马蹄粉水中
拌匀
2种都做好
先一层菊花汁加盖蒸3分钟
再加一层椰汁
一层一层的蒸
美味
美味
飞饼小螃蟹 （18＋）
今天突发奇想做了这个小螃蟹。宝妈们可以动手学起来，给宝贝们准备一道充满童趣的早餐
用料：
2片飞饼
8根烤肠
1个鸡蛋
8个鹌鹑蛋
做法：
准备好食材。
烤肠先从中间切开。
再把两端切开。
飞饼从中间斜刀切开（如图）。
飞饼从中间斜刀切开（如图）
3️⃣如图将烤肠卷起，放到铺好油纸的烤盘上，涂上蛋液，和烤肠（螃蟹脚）一起入烤箱200度烤10分钟
烤好后取出，用煮熟的鹌鹑蛋，海苔，切断的烤肠做眼睛 嘴巴和蟹钳（用牙签固定，吃的时候注意安全哦）这样特别可爱的小螃蟹 就做好了。
有没有很形象呀！
培根笋尖蘑菇焗饭
冬笋mix培根的焗饭 中西碰撞一下~

笋尖在里面炒鸡好吃~
用料：
马苏里拉芝士
米饭
4片培根
口蘑
1个冬笋尖
黑胡椒
盐
橄榄油
白洋葱
可省淡奶油
做法：
准备好材料 培根切小片 笋尖切丁 洋葱切丁 口蘑切片
锅烧热入适量橄榄油 下洋葱丁炒香 倒入米饭炒散 加适量盐调味 炒至米饭颗颗油亮 倒入适量淡奶油（可省）并拌匀 装入烤碗中铺好
锅再烧热加少量橄榄油 入培根小火慢慢煎炒出油脂 入笋丁和口蘑片炒熟 推荐超市里包装好的水煮冬笋尖 本身就是熟的 也会比较软嫩
在米饭上均匀铺一层芝士碎 磨上适量黑胡椒 将3中的配菜铺在芝士上 再磨一层黑胡椒 最后再撒一层芝士碎
将烤碗放入180度预热的烤箱 烤10分钟左右至芝士融化 配菜微焦即可
培根芦笋卷
跟庄祖宜学做火腿芦笋卷（我用的是培根）
用料：
少许研磨黑胡椒
一包培根
一包芦笋
少许盐
少许橄榄油
一张锡纸
做法：
将芦笋洗净（这次买到的芦笋很新鲜，记得选择细一点的，口感会好一些）
用培根包住芦笋（3跟左右），在芦笋上进行调味：盐+黑胡椒（培根本来就带有咸味不用+盐）
刷少少橄榄油，放在锡纸上，放入烤箱（烤箱事先预热5分钟180°），培根芦笋卷烤大概10分钟左右
每只烤箱不一样，只要看到培根颜色变深略微收紧，就差不多了。（芦笋不一定要变黄）
凉拌茼蒿菜
用料：
500g茼蒿
1个独蒜
适量香油
适量盐
适量花椒粒
适量香醋
5个干辣椒
适量水豆豉
适量酱油
做法：
在水中放适量盐，茼蒿菜下水焯一道，捞起过凉水控干
倒少许油烧至七成热，放入花椒粒炒香后将花椒粒捞出，放入蒜碎、干辣椒段爆香后关火
将酱油、香油、醋、水豆豉混合，淋到装盘的茼蒿菜上，浇上步骤2中的热油即可
双色珍珠米丸
美丽的诞生，有时候不需要太多的刻意。象这道如此漂亮的珍珠米丸，做它的起因只是因为坨坨妈家头天包饺子，饺子皮包完了而肉馅有剩的，于是就想能做个什么菜把肉馅消灭掉，想到家里刚好有糯米就做珍珠米丸吧，结果拿糯米的时候发现旁边还有芝麻，紫米和黑米，于是想为什么不做个不一样的珍珠米丸呢？于是就诞生了这道双色珍珠米丸。
看着拍出来的照片，坨坨妈不禁感慨万端，不管再平凡普通的东西，只要用心，稍做一点改变立即可以让人如此惊艳。羽西说这个世界上没有丑女人只有懒女人，女人只要肯对自己用心，谁都可以变得很漂亮。而坨坨妈有多久没有对自己用心了呢？结婚以后还没来得及享受二人世界，孩子就突然不期而至了，生活的重心仿佛一夜之间被颠覆了，每天除了孩子老公两头烦，就是忙活一日三餐，久而久之就忘记了自己，以前的朋友再见面时都感慨说从来没想过我结婚后会变成这个样子。她们总觉得我是那种对任何事都苛求完美的人，对自己对生活都应该精益有精，无法想象以前化妆打扮武装到牙齿，天天泡着咖啡厅酒吧的人，会变得象现在这样，天天头不梳脸不洗泡在洗洁精和洗衣粉里。其实哪个女人愿意埋没自己呢？只是自己的埋没，换来的是孩子的健康快乐老公的干净光鲜，所以就算被埋没也心甘情愿了。以前看过一个很浮烂的港剧，讲的什么基本忘了，只记得女主角是个满清格格，王朝灭亡后开了个私房菜馆，有人问她为什么如此放得下身段，她说：“我洗手做羹汤，只为了能真正欣赏我的人。”可是对于那些淹没在家庭琐事中的主妇来说，一年年青春老去，光华不再，夫妻感情淡漠，孩子长大成人，当所有美好的东西都渐渐远离，她们牺牲背后的意义，又有谁能真正了解。
还好还有如此美丽的菜品，让我们对生活还抱有一点希望，不管如何忙碌，驻足停留一下，稍用一点心，生活就能美丽起来。
用料：
250克五花肉
50克糯米
50克紫米
50克黑米
盐
鸡精
胡椒粉
老抽
生姜末
玉米淀粉
一个鸡蛋
白芝麻
做法：
五花肉250克用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，搅拌上劲
糯米，紫米，黑米各50克，用温水泡1-2小时，滤干水分备用
白芝麻炒熟备用
取两个盘子，一个放入糯米和芝麻，另一个放入紫米黑米和芝麻，肉馅捏成丸子，分别在两个盘子里滚动一下，使肉丸均匀的沾上米粒
蒸锅注水烧上汽后，放入双色米丸，大火蒸15-20分钟即可
木糖醇饼干
家中有患有糖尿病的老人，所以时不时的我会做一些简单的木糖醇小点心。卫生健康看得见。
用料：
50g无盐黄油
20g木糖醇
60g全麦粉
70g低筋面粉
一枚鸡蛋
少许海盐
做法：
首先，准备出所有的食材。黄油软化到手指可以轻松按出一个小坑来。低筋面粉和全麦粉过筛备用。鸡蛋要用室温环境下的，如果是冷藏的鸡蛋需要回温。
我们把木糖醇和少许的海盐，加入软化好的黄油中，打发至微微蓬松就可以。
然后我们分多次的把打散的蛋液加入到黄油中。每一次都搅拌均匀以后，再加入下一下。还要注意用刮刀把溅在盆壁上的黄油刮下去，使所有的黄油都能得到打发。
蛋液完全加入黄油中以后，继续搅拌。我们会得到一个颜色发白，蓬松的奶油霜状态的黄油糊。
这个时候我们把过筛了的所有粉类加入黄油中。用刮刀按压，直至看不到干粉。然后用手把面团抓匀。
把面团装进保鲜袋中密封，冷藏2小时以上。
这里我们要先将烤箱190度预热。从冰箱取出的面团如果很硬，不好操作，就需要在常温回软一下。然后用擀面杖将面团擀成
5CM厚的面片，用你喜欢的模具切出形状，摆在烤盘里。不要摆放的过于密集，因为饼干在烘烤的过程中会膨胀。
烤箱预热完毕以后，就可以把烤盘放进去进行烘烤啦。实际的烘烤温度时175度。
我的烤箱20分钟后就可以取出来了，放在烤网上晾凉后密封保存。
因为用木糖醇取代了白砂糖，所以这款饼干的口感不是酥脆的，而是有一些软，刚好适合牙口不好的老人家吃。
红烧琵琶腿
儿子喜欢吃鸡肉，以前都是给他油炸，但总吃油炸食品不健康，所以试着做了这么一道红烧鸡腿。因为孩子不喜欢吃甜的，所以没有放糖，大家做的时候可以炒一下糖色～
用料：
2个八角
4片姜
1根葱
2勺老抽
2个干辣椒
2勺料酒
5克盐
10粒花椒
2片香叶
1块桂皮
做法：
鸡腿洗净凉水入锅，下葱姜料酒，开盖煮开捞出。
锅中放油，加入葱姜、桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒炒香，加草菇老抽。
放入鸡腿炒匀上色
加水没过鸡腿盖盖中火煮20分钟，加盐，开大火收汁至浓稠。
出锅装盘！👌
大白菜猪肉包
用料：
片白菜
克猪肉
克面粉
克盐
片姜
做法：
发面揉团
擀皮包包子
美味佳肴大包子
油炒小虾
用料：
小虾
适量葱
一个鸡蛋
一勺面粉
做法：
用盐腌制15分钟，加入鸡蛋，放入面粉，
热火入油，放入小虾，翻炒十五分钟，OK出锅
怡s【照烧鸡肉三明治】
多汁的照烧鸡肉遇见酸甜的蓝莓酱和香浓芝士，会是怎样一种口感体验呢？

更多花样三明治：
https://mp.weixin.qq.com/s/teOpYr3Kj_0aVVgl19CUTA
用料：
【照烧鸡腿】鸡腿1个、酱油 料酒 枫糖浆 水按照1:1:1:1，各15ml、橄榄油适量
【三明治】照烧鸡腿1个、小菠萝2片、车达芝士1片、蓝莓酱适量、可颂1个
做法：
❶ 鸡腿肉去骨去皮，鸡腿肉和调料一起放在密封袋里腌制一晚。
❷ 平底锅热锅刷少量的油，放入鸡腿上煎制，中大火两面煎上色后转小火，加入剩余酱汁加盖慢慢煎熟，煎好后切片备用。
❸ 菠萝用的泰国小菠萝，大小刚合适，切片后去芯。
❹ 将可颂一切为二，依次放上芝士片、果酱、鸡腿和菠萝片和可颂，吃前烤箱预热180度，复烤3分钟让芝士化掉即可。
姑娘十八：）
秀色可餐！
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
家常日本豆腐煲
有一段时间我特别喜欢吃豆腐。和孩子他爸出去吃饭总是点各种豆腐，最喜欢吃日本豆腐煲，昨天正好买了，顺便给孩子也做来尝尝，给孩子吃，所以调味料就少，只是一点盐，
用料：
两条日本豆腐
五只虾
适量（随自己喜好）青豆
适量金针菇
适量洋葱
适量香菜
适量玉米淀粉
适量香油
一点儿盐
做法：
把日本豆腐切成片，裹上淀粉。平底锅放点香油，小火煎日本豆腐，两面金黄出锅，放一边备用。
把处理好的大虾头摘掉，锅里放入香油，小火煎煸虾油，之后把虾头扔掉就可以了。（我买的青豆是冷冻的。水开，加盐，放青豆，捞出。）
把虾和金针菇放入锅里，后放洋葱，青豆，加点盐，做好之后放香菜。
刀法-剥鱼皮
用料：
鱼
做法：
先切掉头
鱼身切成三部分
取一部分，从左边下刀切进鱼肉
左手拽紧鱼皮，右手反手刀将鱼肉剃下
超简单土豆丝汤
用料：
1个土豆
适量香菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量十三香（可以不放）
适量白胡椒粉
适量香油（可以不放）
做法：
土豆切丝，葱、姜、蒜、香菜切碎，我家没香菜了，就没放
热锅放油，姜蒜末炒香，倒入土豆丝翻炒两分钟，倒水，加盐、蚝油、都放锅里，土豆丝煮至稍微烂呼，把鸡精、白胡椒粉、十三香，香油加入，尝一下味道，关火撒入香菜、葱花出锅
红薯布朗尼
低糖低卡减脂甜品红薯布朗尼，虽然用红薯代替了巧克力，但是成品口感一级棒，不说的话根本猜不到用的主食材是红薯！双节小长假，如果馋了，就给自己做份减脂的布朗尼吧～
用料：
210g红薯
50g低粉
10g可可粉
10g（根据情况调节）牛奶
10g黄油
30g白砂糖
2g泡打粉
做法：
准备材料。
红薯去皮切片，上锅蒸熟，碾碎。趁热加入黄油，搅拌至吸收。加入白砂糖，搅拌均匀。
低粉+可可粉+泡打粉，混合过筛加入其中。
搅拌均匀，看情况加入牛奶。
最终状态比较像豆沙馅的样子就可以了。
倒入不沾烤盘中，抹平，撒上杏仁片。烤箱175度25分钟。
出炉后倒扣切小片。
就可以开始吃啦，一点也不腻，口感超级棒，几乎还原了90%的口感吧。
再来一杯挂耳咖啡，小长假就要这么舒服的过～
酸辣土豆丝
酸辣爽口的土豆丝一直是我的挚爱啊～
由于本人家里没有可以称量的东西，而且每个人煮菜都是凭感觉放调味料的，所以请大家多多包涵哈
用料：
土豆
蒜头
油
盐
酱油
白米醋
剁辣椒
做法：
土豆切丝，用冷水浸泡一下。
蒜头拍扁。
往锅内倒入少许油，放入蒜头稍稍爆香，然后放入沥干净水的土豆丝，翻炒一会儿。
倒入白米醋与剁辣椒，拌匀。
然后让土豆丝稍微煮一下，不用翻炒。
要尽量把土豆丝往醋里拨一下，否则很容易焦喔。
放适量盐和酱油调味，接着就可以装盘咯～
虫草花凉拌木耳海带丝
用料：
适量干海带丝
适量干虫草花
适量干木耳
适量蒜泥
适量干红辣椒或新鲜红辣椒
适量椰子氨基酱油
适量Balsamic醋/糙米醋
适量橄榄油/亚麻籽油
适量盐
做法：
泡发海带丝，木耳和虫草花，汆水断生。水开后三个一起放入，水重新沸腾后大约5分钟左右，捞起过凉水。
调汁。椰子氨基酱油+细磨的粉盐，用筷子调匀，加醋和橄榄油，调匀，最后加蒜泥和红辣椒。试试味道，淋上。
菠菜翡翠饺子
用料：
500克普通面粉
1把菠菜
2克小苏打
做法：
把菠菜清洗干净，只取叶子，锅里烧开水，水开后把菠菜汁焯水30秒左右即可捞出，(忘记拍照了）然后把菠菜叶放入榨汁机打碎成菠菜泥，我没有另行加水因为焯水的时候有附带一些水，把打好的菠菜泥加入小苏打搅匀倒入面粉，(这一步目的是锁色，小苏打可以使菠菜的颜色保持更鲜艳。)以上就是揉好的面团了
揉好的面团捏成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，个人觉得擀薄一点好吃，厚了难煮熟。喜欢吃什么馅就包什么馅，我做的香菇肉末的。图片太少将就看吧。
煮好的饺子颜色还是这么鲜艳！
艾草的保存方法
艾草（也叫香蒿），生长在清明节前后，季节性植物。气味清香，食用用途广泛，具有较高药用价值。人们一般喜欢用艾草做青团（也叫清明果）、蒿子粑粑、鸡蛋饼等等……但是季节一过，市面上再也找不到艾草了，想吃蒿子粑粑怎么办？这里分享一个将艾草保存下来的方法，照这个方法保存艾草，一年四季都可以吃到只有清明期间才能吃到的蒿子粑粑和青团了😄！
用料：
若干艾草
少许小苏打（或者食用碱）
做法：
艾草长这个样子！
釆摘鲜嫩部位。
摘干净。
洗净备用。
锅中放水，烧开后放入二至三克小苏打，倒入艾草。
焯烫十秒左右捞出。
过二遍凉水。
用沥水篮沥水。
取一次所需用量团成圆形（我团的有大有小，到时根据用途选择大小），攥紧挤干水分，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，用时取出解冻即可，颜色和味道与新鲜艾草没什么区别。照这个步骤操作，艾草保存一年左右没有问题，真正做到想吃就吃，特别方便。
猪肉山药饼
饼❤
用料：
适量猪肉
1个鸡蛋
适量山药
做法：
猪肉，山药，葱，切碎
鸡蛋，面粉搅拌
加入肉末，一起搅拌均匀
平底锅小火煎
红烧素鸡
简单易做的红烧素鸡美味下饭。。。
用料：
350克素鸡
15克黑木耳
45克金针菜
适量老抽
适量（按个人口味调整）糖
1个八角
做法：
黑木耳、金针菜水里泡30分钟泡开
素鸡切片，下油锅煎至两面金黄。
用煎完素鸡的油锅爆香八角。。。#如不爱八角可以忽略这步#
将煎好的素鸡、黑木耳、金针菜和水倒入锅中，水量正好可以没过素鸡。开大火滚煮，加老抽及糖。转小火炖煮20分钟，大火收汁盛盘。。。
酱爆鸭片
这款酱爆鸭片，色泽红润，酱香浓郁，鸭肉鲜嫩，佐酒下饭皆宜。
👇👇👇
看完做法请看小贴士，很重要哦。附有蒸酱的方法。
用料：
腌鸭胸肉:
鸭胸肉:350克
白胡椒粉:1克
玉米淀粉:10克
精盐:1克
料酒:10克
无味植物油:10克
酱碗:
番茄沙司:10克
利民甜面酱:40克
蒸好的干黄酱:30克
料酒:5克
姜水:5克
白糖:13克
海天特级一品鲜酱油:5克
另外
香油:10克（大约）
花生油:250克（大约量。实际耗油量用不了这么多）
做法：
鸭胸肉洗净，切片，厚度约为3毫米，也就跟一元硬币厚度差不多，不要超过这个厚度。用料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、精盐、抓拌上浆，再加10克无味植物油，拌匀备用。
蒸好的干黄酱、番茄沙司、甜面酱、料酒、生抽、姜水、白糖、放到碗里，搅拌均匀备用。
锅烧热，倒入花生油，烧至5成热（5成热的油，把手放在锅上，距离油面15-20厘米高度，感觉有点热。或把无水的筷子插进油锅，筷子周围会起小泡泡）。倒入肉片，用油滑散，肉片变白，捞出肉片，控净油，倒出锅里多余的油。
锅内留一点底油，约10--15克，再加10克香油，烧热，倒入调好的酱汁，用小火，慢慢炒，快速用铲子搅拌，避免糊锅，看见酱起小泡泡了。
倒入滑好的肉片，开大火，快速翻炒，约10秒，使每片肉都沾满酱汁。关火。加2克鸡精（鸡精可加可不加。我没加，因为我用的生抽已经非常鲜）👉炒酱一定要注意火候，要快速搅拌、翻炒，避免糊锅。
色泽红亮、酱香浓香、鸭肉鲜嫩。
用荷叶饼夹着吃，棒极了✌
也可将葱丝码在盘底，倒入炒好的鸭
片👉葱丝要斜着切，也就是眉毛型，这样吃起来口感好。
今天家里没有大葱了，就切了点小葱，和鸭肉夹在荷叶饼里吃一样的美味！
青椒炒肉
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
青椒炒肉
用料：
300克青椒
200克精猪肉
适量葱花、姜末、蒜末
适量水淀粉
适量植物油
适量盐
适量料酒
适量十三香粉
适量胡椒粉
适量生抽、老抽
适量蚝油
适量味精、鸡粉
做法：
精肉切成厚约3mm的中片，加入少量盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，调入少量植物油防粘，调适量水粉糊挂浆。
热锅凉油，待油温三四成热（120℃），下入浆好的肉片，慢慢滑散，盛出控油备用。
青椒手工掰块，洗净。
锅内添加适量清水，加入少量盐、植物油烧沸。青椒块沸水焯水，捞出过凉，控水备用。
锅内加适量底油，烧至五成热，加入葱姜蒜爆香。调入耗油提鲜、生抽提味、老抽调色、料酒去腥。倒入肉片、青椒块翻炒，调入适量十三香粉，适量水淀粉勾玻璃芡，加入适量盐、味精、鸡粉，快速翻炒，出锅盛盘。
本菜品色泽翠绿、酱香浓郁。挂浆滑油的肉片鲜嫩多汁，口感软糯，是一道可口的家常菜品。
欢迎喜欢美食的朋友们扫描下面的微信二维码添加关注微信公众号——杜锐美食。也欢迎向喜欢美食的朋友们推荐并关注。
手工饺子
用料：
1000克面粉
把菠菜                   1
猪肉700克
圆白菜300克
玉米100克
酱油少许
胡椒粉少许
盐适量
做法：
取500克面粉加入适量清水和成面团！
另外500克面粉用菠菜汁和面！
和好的面切成大小均匀的ji子！
馅料里特别加了宝宝喜欢的玉米和圆白菜。加入适量清水，加少许胡椒粉、酱油、盐。搅拌后待用！
我擀面，妈妈包的！
咕噜咕噜一大锅！
蘸上醋，也可以蘸辣椒酱，简直不能再美味了！
高筋面粉快速自制劲道凉皮～无需洗面
可能是凉皮最简单的做法了，吃起来口感和外面买的凉皮味道一样的，劲道，不易破。唯一缺点就是看起来不透明，不是十分白。一定要用高筋面粉来做，用其他面粉不劲道，也可能不成形。
用料：
300克（两人份）高筋面粉
30克淀粉（玉米，红薯，土豆，木薯都可以）
约700克（不一定全用完，也可能不够）凉水
3克盐
做法：
用深一点的盆，放面粉，放盐，放淀粉，放水，水不要全放完，试着放，搅拌成很黏的糊状就可以，只要打蛋器能打动，越黏越好。用打蛋器最低档就可以。
搅拌至没有疙瘩后，一定要没有疙瘩，倒入一部分水，搅拌均匀，提起打蛋器试一下浓稠度。
要提起打蛋器成线状，如果一滴一滴的不成线说明太干了，需要再加点水，水每次要少加，太稀也不行。直到提起打蛋头成线状就可以用了。
准备两个平的模具，我用的披萨盘和蛋糕模具。重点来了！！！                                                                 1.倒浆之前要抹一层薄薄的油，一定要薄，厚了凉皮浆会飘在上面来回跑。                                        2.因为调好的浆是很浓稠的，流动性不强，覆盖率高，可以一次多倒一些，再把多余的倒回盆里，这样留在模具里的一层就是簿簿的了。
开水上锅蒸2-3分钟，最大火蒸，开锅后凉皮鼓起一层泡泡就是熟了。
蒸好的凉水一定要泡在凉水里揭，很容易就揭下来了，下次蒸之前把模具擦干，我的模具没抹油也能揭下来，自己做的时候试一下，如果不好揭就薄薄的抹一层油。
蒸好的凉皮放在案板上，均匀的抹一层油再放下一张，防止粘连。切的时候分开一张一张切。
拌凉皮配方两人份：酱油5克，醋10克，糖10克，盐4克，味精水（4克味精用15克水冲），蒜水（3瓣蒜捣成泥用15克水冲），辣椒油（多油少辣椒），花生碎适量，黄瓜丝适量，香菜适量！
蒜捣碎冲水是为了让蒜味均匀分布，多些液体也可以让凉水更好搅拌，起到润滑作用。
拌好的！
椒香大黄鱼
今天再给大家来道看似复杂，其实不难的一道菜--椒香大黄鱼。有兴趣的厨友可以一试。
        其实什么鱼都可以，只不过我仅家中食材应用，就地取材而已，另外垫底食材也可用笋丝，莴苣丝等。
用料：
1条大黄鱼
5克花椒
1个鸡蛋
2克白胡椒粉
5克料酒
5克淀粉
10克野山椒
5克小米椒
10克杭椒
各10克姜蒜
5克白糖
100克海鲜菇
做法：
冰鲜大黄花鱼一条，当然新鲜的最好。
大黄鱼开膛破肚去鳞洗净。
头切下来，鱼尾处下刀将两面鱼肉片下
鱼肉剔除鱼肚部分，从鱼尾下刀除掉鱼皮。
两块鱼肉全部按此剔除鱼皮。
片下鱼肉。
片好的鱼肉清水洗净，擦干水份，加入半个蛋清，2克盐，2克胡椒粉，15克姜葱水搅拌均匀
加入淀粉拌匀备用。
鱼头鱼骨洗净控干水份。
野山椒，小米辣，杭椒切段，姜蒜备用
锅烧热，入油滑锅
倒入鱼头鱼骨煎至金黄，取出鱼头鱼尾。
放入野山椒，杭椒，姜蒜爆香。加入少许料酒。
加水，大火烧开，炖煮十分钟至汤浓白后调味，加入胡椒粉2克，白糖5克，盐适量。
滤出鱼骨等，只留鱼汤。
海鲜菇撕开，放入开水焯烫
鱼汤重入锅中，放入鱼头鱼尾煮至熟透捞出
将鱼头鱼尾，焯烫好的海鲜菇盛入盘中。
汤中下入鱼片，焯烫15秒捞出鱼片
装入海鲜菇上面
大火烧开鱼汤，入1克味精。倒入盘中撒上余下的杭椒和小米辣
锅中烧油一勺，放入花椒炸香后捞出，大火将油烧至冒烟
快速淋至鱼肉上，既成。
完成。如果有新鲜青麻椒再放在上面，淋油后会更好。
肉丸子冬瓜汤
肉丸子还是自己做的好吃，做法简单快捷，超级简单的，一道菜有肉、有才还有汤，夏天做简单下饭，加上香菇的香味加上木耳脆脆的，一口一个丸子，超好吃的
用料：
250克猪展肉
8个蘑菇
一小把木耳
250克冬瓜
适量盐
适量老抽、生抽
2勺海天蚝油
少许（可不加）鸡精粉
2勺生粉
适量白胡椒粉
做法：
猪肉、蘑菇、木耳全部剁碎加入少于盐、白胡椒粉、生粉、老抽生抽，顺时针搅棒均匀备用
冬瓜去皮切块备用
锅里倒入适量水煮开了以后把丸子一个个挤进去，把表面的泡沫用勺子装起来倒掉
丸子煮至浮起就捞起来备用，大约8分钟
倒入冬瓜盖上锅盖煮至半透明
冬瓜煮至半透明就倒入丸子继续大火煮开，这是放少许盐调味
撒上葱花
装盆开吃
炒双脆
讲究健康当然首先要吃的清淡，但单纯的炒蔬菜没有一个好的口感，尝试一下不同蔬菜的搭配是不错的选择
用料：
20厘米一段山药
一根莴苣
6-7朵黑木耳
一小块里脊肉
油
盐
生粉
料酒
做法：
莴苣、山药、里脊肉切片备用
里脊肉加料酒、盐、生粉腌制一下（10分钟足够），这步可以省，看个人口味
热锅倒油，待油热将肉片下锅滑散，倒入其他食材翻炒，适当加入一些热水后调味，大火煮2-3分钟即可出锅
酸辣藕丁
用料：
2节藕
1小勺白醋
盐适量盐
一小勺鸡精
3个野山泡辣椒
做法：
注意选藕要选哪种新鲜嫩嫩的，大火炒，小火加味
小葱芋艿
在做这道菜前，我先翻了下厨房里的菜谱，综合各家之长又做了小小的改良，略去做葱油这个步骤（不喜欢一身油烟味），香味全靠芋艿的本身来带出~
用料：
适量芋艿
适量小葱
做法：
小葱切小段
芋艿削去皮，隔水蒸到略软，切成5mm厚片
烧热炒锅，倒入适量花生油（比平时炒菜略多一点），待油锅5成热，将芋艿倒入，平铺在锅底油炸，两面煎至略焦黄
加入适量的盐，加入小葱，翻炒均匀，即可出锅
白切鸡
吃过很多地方的白切鸡（包括那些地方特色菜），都不满意，还是喜欢妈妈从小给我们做的白切鸡，简单有好吃，肉嫩鲜甜
用料：
1只三黄鸡
几片姜
几根葱
少量油
适量酱油
做法：
用三黄鸡，小公鸡或者清远鸡都不要紧，但千万别用母鸡，不然没法吃，咬不动！            把鸡洗干净，锅里放上水，要能淹没过整只鸡，😉所以我用的是又瘦又高的锅，锅里放上两片生姜，盖上盖把清水烧开。
水开后把鸡放进锅里，尽量要腿朝下，这样开水就能进到肚子里
开水一定要淹没整只鸡
盖上盖，把火熄灭
过15分钟左右，把鸡翻一翻
过大概半小时，用筷子叉下鸡腿，鸡胸肉的地方，看看能不能叉进去，能轻松叉进去就证明熟了，要是不能就证明没熟，继续焖，要是水不烫只温的话可以再烧开，然后熄火
鸡熟了后可以把鸡拿起来了，建议用筷子叉着上半身拿，这样能让鸡肚子的水倒出来
等鸡凉了就可以剁了
别纠结我的切工，切工一直都不好😂😂😂
白切鸡的鸡做好了，现在做蘸料，用香葱或者小葱，别用大葱，不香！或者用蒜蓉姜蓉也行，油锅把葱炒一炒，然后放盘子里后再加入酱油，酱油不是倒锅里，而且要先把熟葱装盘子里后再加酱油，这蘸料就会特别香
又嫩又香的白切鸡可以吃了😉😉😉😆😆😆。这是我们老家的广式白切鸡，不是看网上别人做的，从小妈妈就是这样给我们做，我老公是很挑吃的人都特喜欢吃，还有做白切鸡的水别浪费了，可以熬汤
白切鸡的水可以熬汤或者做菜，千万别倒了
百香果汁
用料：
5个百香果
20蜂蜜
1只柠檬
少许白砂糖
1000ml纯净水
做法：
百香果开口五只
放入碗中备用
开水放凉或者纯净水1000ML加入白砂糖和蜂蜜搅拌
柠檬榨汁一只放入玻璃瓶
全部装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏就可饮用
虾球玉米笋
用料：
150克玉米笋
300克虾仁
60克西芹
20克胡萝卜
5克姜
1克胡椒粉
5克大蒜
5克酱油
2克白砂糖
豌豆5克淀粉
15克植物油
做法：
虾去壳洗净，吸干水，加胡椒粉拌匀，放入冰箱1小时，走油，备用；2。 玉米笋冲洗切小段；3。 西芹去筋，洗净，切段；4。 胡萝卜洗净，切成花状备用；5。 姜、蒜洗净，姜切花，蒜捣成茸备用；6。 烧红锅，下油，炒玉米笋、西芹及胡萝卜花，盛起；7。 再烧红锅，下油，爆香姜花、虾仁；8。 玉米笋、西芹、胡萝卜花回锅，下调味芡汁料，兜匀上碟
冬笋豆腐衣
妈妈一直做的菜，简单又好吃，因为冬笋和蘑菇的味道都很鲜美。
趁冬笋还多的时候就多吃一下啦，都不用动油锅。


用料：
数张豆腐衣
1棵冬笋
两三个蘑菇
适量蘑菇精
适量麻油
做法：
冬笋蘑菇切片，豆腐衣用剪刀剪小条
烧开水，先把冬笋片煮滚，煮一两分钟就熟了
再把豆腐衣煮成软绵绵的白色状
最后倒蘑菇下去，烫一下就熟了
起锅前加一点蘑菇精和芝麻油调味