xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米粑粑
用料：
5个玉米
适量糖
2勺面粉
做法：
将玉米和玉米叶洗干净待用
把玉米用擦板擦成糊状（这里一定是用擦板，用料理机打出来太稀，吃起来没嚼头），加入两勺面粉和适量白糖搅匀，甜度按个人口味调整糖量，然后包在玉米叶里，上蒸架蒸20分钟左右
吼吼，粘糯的玉米粑粑完成了，真的好好吃哦
红烧羊肉
用料：
150克羊肉
个八角
2片香叶
5粒花椒
1瓣蒜
5片姜
3勺料酒
2块桂皮
1根葱
勺生抽3
勺酱油
勺老抽
根香菜
克糖冰糖
做法：
羊肉小火慢慢熬1个小时放胡萝卜
放胡萝卜后放半罐啤酒

胡萝卜熟了闷5分钟再出锅
客家冷菜-白斩鸡
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
用料：
一只2-3斤三黄鸡
适量香油
2-30克姜
适量生抽
适量老抽
适量糖
30克料酒
5克花椒
做法：
三黄鸡、清远鸡、本地鸡都可以
冷水加入料酒、花椒、姜片、大火煮开、然后下鸡炖6-8分钟
关火焖一小时
捞出来扔进冰水里激一下
冰水浸泡10分钟左右后捞出来，刷上一层香油或是色拉油都可以
装保鲜袋冷藏保存……什么时候想吃拿出来剁块就可以了
蘸酱就随意调了：姜末、蒜末、辣椒酱、葱花、生抽、老抽、鸡精、白糖，个人喜欢什么味就调什么味吧……
咖啡杏仁饼干
用料：
210g黄油
10g咖啡粉
80g杏仁片
140g低粉
140g高粉
120g糖粉
2g盐
36g全蛋液
30g鲜奶油
做法：
黄油软化，加糖粉和盐打发
分次加入鸡蛋、淡奶油，搅拌均匀
粉类混合均匀筛入，翻拌至无干粉状态，再将杏仁片倒入混合均匀，放冰箱冷藏2小时稍硬后整形成方行，放冷冻室冻硬
冷冻室取出整形好的饼干面团，稍回温，切成
5mm厚片，摆好在烤盘上，烤箱预热180度，20分钟
煎鱼
我说的这个方法，不仅适合带鱼，也适合其它的鱼。
通常家庭煎鱼常用的，就是用面粉。就是再将鱼下油锅煎之前，先将鱼周身，沾满面粉。
在春天，尤其夏天，沾面粉煎制的鱼，缺点不明显。但秋；冬二季，面粉沾鱼的缺点，就显露出来。就是这顿吃不完，下顿再吃，鱼身就发硬了。道理很简单，天气凉时，面粉当然硬了。
一般来讲，进入秋凉后，煎鱼要改用鸡蛋。
天凉之后，人要换装，鱼同此理，也要换装。鸡蛋液要比面粉软多了。这顿吃不完，下顿的鱼不用加热，三-四天，仍软嫩如初。
用料：
带鱼
葱
姜
蒜
大料
花椒
小红辣椒
鸡精
盐
白糖
料酒
老抽
生抽
醋
做法：
将一只鸡蛋，打入碗中，并搅匀
将洗净的鱼，放入碗中，全身沾满蛋液
将裹满蛋液的代鱼，放入油锅中，煎黄即可
煎黄的代鱼
将铺材在锅中，用油爆香
放入带鱼、料酒、醋、酱油；清水漫平即可
带鱼一般15分钟，可熟
自发粉加甜味小法棍
第一次烤面包 好多模具包括高粉都还在路上  拿的之前做馒头的自发粉做的法棍 配料全凭感觉 哈哈 竟然也成功了 我得意了
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
300克自发粉（馒头粉）
3 TBSB糖
1/2 TSB盐
2 TBSB葵花籽油
做法：
在厨师机里放进所有材料，（面粉留50g先不放），稍微用打蛋器或勺子搅一下，然后开厨师机拌至团状，如果湿就慢慢加50g面粉里的粉，直到不粘手。
抓起面团放入酸奶机自带的小容器，在酸奶机里加一些略比体温低的水，静置面团30分钟。
将不回弹的面团震去多余的气体后，切成3等份，挨个拍扁拉长卷起放入酸奶机自带的小容器里。
继续发酵1小时后取出。震去每个小面团的多余气体。放进法棍模具。要贴合它的槽！
移动整个手划非常竖的斜纹。
预热上下火170 ，10分钟后，戴着手套讲模具放入烤箱，25分钟后取出
糯米包(腐皮糯米包)
广东的早点，下午茶。编辑得差不多了，如果大家有什么不明白的，可以在下方留言问题。如果做好了，记得交作业哦！
用料：
300克糯米
4朵香菇
60克花生
30克干虾仁
30克瑶柱
2条腊肠(或新鲜五花肉也可以)
1小截红萝卜
几根芹菜
12张(可预多几张)薄的豆油皮16×16厘米
调味料:
适量鱼露(或者盐)
适量味极鲜酱油
模具:
一个梳芙厘碗8cm口径
做法：
花生、瑶柱、干虾仁、蘑菇洗净，分开泡水。糯米也泡水几个小时.(随意)
将泡糯米，花生的水倒掉，倒入泡磨菇，瑶柱水，干虾仁的水。开煮饭模式，大概20分钟就煲好了！
腊肠对半切开，再切成小片。
将瑶柱用刀面放料粘板拍碎，然后用手撕成细条。将蘑菇、红萝卜、香芹切成碎。
将大片的豆油皮（豆腐皮）剪成16×16cm宽。
糯米饭，花生煲好了
锅烧热，开中小火放花生油，陆续倒入红萝卜，蘑菇，腊肠，干虾仁，干瑶柱，翻炒几十秒，倒入香芹。放调料:酱油，鱼露或者盐。鱼露是带有咸味的，一点点放入试味。喜欢也可以同时加鱼露和盐。味咸一点点没关系，因为等一下要倒入糯米花生搅匀的。
炒好配料，开最小火，加入糯米花生拌匀。如果怕糊了就关火拌匀。
把糯米饭装入梳芙厘碗里。
用勺子压实，盖上豆油皮，用两粒糯米粘拿封口。然后把碗反扣过来，用手拍碗底，糯米包就掉下来了！
刚好包12个。
包好，用平底锅烧热，放一点点油，煎到两面金黄色，就可以开吃了，满屋飘香！好吃😋如果吃不完就不要煎，直接包好放冰箱冷冻。
好吃😋充饥很充实。
外出玩耍充饥的好食品！用袋子装好一个个的。直接带走。
配料，模具参考图。
上海酸菜鱼
为什么是上海酸菜鱼 因为这里面选用的酸菜是上海阿婆菜
上海阿婆菜——是在春天特有的用菜苋腌制的酸而不是很咸的江南小腌菜
用料：
400克龙利鱼
150克阿婆菜
200克黄豆芽
做法：
龙利鱼洗净片成鱼片
片好的鱼片加少许盐 料酒 胡椒 淀粉 半个蛋清 拌匀 放入冰箱冷藏30分钟
阿婆菜和黄豆芽洗净 取一锅加高汤（没有高汤也可以清水加点鸡精）盐 料酒煮开 加入阿婆菜和黄豆芽煮熟 用漏勺捞出 码在碗底
在汤中继续加入处理好的鱼片 待鱼片变色连汤倒入盛有阿婆菜和黄豆芽的碗里 
在鱼片上加一点葱花 干辣椒和花椒 另取一锅将食用油烧热 淋在上面
酸汤西红柿肥牛
酸甜的番茄配上入味的金针菇和爽口的肥牛融合成了绝妙的滋味.
用料：
2个西红柿
1把金针菇
2勺番茄酱
5瓣蒜末
1片姜
2勺黄灯笼辣椒酱
2勺白醋
适量肥牛卷
做法：
准备所有食材，蒜姜切成末.开始焯水，步骤如下：
烧一锅热水.                                                        1.西红柿滑刀放入热水中烫熟（便于去皮）       2.同一锅水，放入金针菇焯水30s左右（或者提前浸泡）捞出                                                           3.同一锅水，超市买来的冷冻肥牛卷焯水30s（只需颜色稍变即可，去除腥味）捞出
捞出后备用，可以切点葱花.
海南黄灯笼辣椒酱是酸汤肥牛的标配，它可以提供辣味.（比较辣）如果不吃辣或者吃的少，可以不加.但需要加盐或鸡精来提鲜.
锅中烧油.放入姜末蒜末（不喜姜的可以不加，可以接受的也不要加太多）放入一勺黄灯笼辣椒酱，放入10g蕃茄酱（如果不放需要加白糖）.下入西红柿翻炒，软烂后加水淹没（水量自己调整）
待水开后，加入焯水后的金针菇和肥牛，加入少许盐和胡椒粉，少许生抽（不要多），淋上2勺白醋（喜欢吃酸的自己调整），一勺香油，煮3-4分钟入味后，撒上葱花、芝麻后开吃.
高颜值泰式青柠蒸龙利鱼
这道菜也是在下厨房学习来的，很适合夏天食用，酸辣清爽又开胃，自己一个人都能吃完整盘鱼，哈哈～ 还是很方便的，做起来！
用料：
一条龙利鱼
一只柠檬
若干切片青柠
两棵香菜
两根香葱
若干适量蒜
若干适量姜
一大勺或试味自己定鱼露
适量糖
2到3个小辣椒
做法：
备好材料，辣椒可以随意，喜欢辣的多放几个。
把解冻好的龙利鱼吸干水，用盐，胡椒粉和料酒涂抹均匀腌制一会，后面鱼露会咸，所以盐不用放多。
腌制鱼块的同时，把蒜，姜，小辣椒和香菜切碎末。
把一个柠檬挤汁，因为我就用手，所以一个柠檬的量。如果有榨汁机，半个应该够了。然后把一大勺鱼露混入柠檬汁里，加一到两勺糖，自己试一下味道。最后把蒜姜小辣椒碎末倒入搅拌均匀。放置待用。
把腌制的鱼翻开，底下铺上姜片和捆好的小香葱。
铺完姜葱后，再把拌好的鱼露柠檬混合汁倒在龙利鱼上并抹匀。
水烧开后把鱼放入，继续大火隔水蒸6分钟就可以出锅了。最后撒上香菜和青柠片装盘即可。味道酸辣清甜，龙利鱼嫩滑，趁热吃！开胃消食。
香辣虾
用料：
只虾
个土豆
克白芝麻
个干辣椒
瓣蒜
克糖
克盐
勺生抽
片姜
勺郫县豆瓣酱
辣椒酱
做法：
土豆切条，炸制，再复炸，外壳酥脆。
，虾剪去虾嘴，虾脚，挑出沙线，炸制，再复炸，外皮酥脆。
用炸虾的油炝锅，葱姜蒜，干辣椒，
放入郫县豆瓣酱与香辣酱。
用的它两个的配合。
放入虾与土豆条，我是没有放盐，是因为豆瓣酱的盐度可以了，放糖。
翻炒几下，因为虾，土豆已经炸熟，这个过程是调味的过程。放入孜然粉，熟白芝麻，出锅。
这道菜最大的好处就是虾皮不浪费，反而是最好吃的，酥脆，入味。最大缺点，锅有点难刷。。。
古早小蛋糕（5寸）
用料：
2个鸡蛋
20克玉米油
20克细砂糖
3滴柠檬汁
22克低筋面粉
4克玉米淀粉
20克酸奶（简爱）
1片百吉福芝士片
做法：
1、分离鸡蛋，蛋清要装在干净无油无水的盆里；2、低筋面粉和玉米淀粉过筛混合；3、准备一个5寸的活底蛋糕模具，在模具外包紧一层锡纸，模具里面底部贴烘焙油纸、边边围一圈油纸，上面可以用夹子先固定；4、烤箱提前预热140度。
小火加热玉米油，加热到温度差不多有70度就可以了
把加热好的油倒入粉中搅拌均匀。
倒入酸奶，搅拌均匀
加入蛋黄，画“Z”字的手法拌匀。
蛋清滴几滴柠檬汁
打发蛋清，期间分三次加入白糖
打发到这种尖勾状态
舀3分之1的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀
再把混合的蛋黄糊倒回蛋白糊，轻、快翻拌均匀
在模具中倒入一半的面糊，稍微抹平
放入一片芝士
再倒入剩下的面糊，抹平。震两三下（记得锡纸一定要提前包好，我做这个时忘了，临时找了另一个五寸模具做了一个锡纸碗，刚好可以套进去）
放烤盘里，烤盘注入热水，大概烤盘的三分之一位置就够了
放烤箱下层烤，我设了140度烤65分钟。这个作为参考，每个烤箱都有自己的脾气，需要自己尝试～
放凉就可以切了开吃啦
一人份，刚刚好😋
冬季养生粥♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎九宝粥
用料：
五颗红枣
10克红豆
10克黑豆 
10克芸豆
5克小米
5克白米
5克玉米
5克薏米
10克花生
做法：
将所有材料准备齐全，按照所有五谷杂粮比水1:5倒入电饭煲中，定好时间，明早等着喝粥吧♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
成果图
糖醋姜
原文地址：http://moment.douban.com/post/105528/?douban_rec=1
用料：
嫩姜
糖
米醋
做法：
1. 鲜姜洗净，最好用软刷刷干净，有些地方用手洗不掉。然后切去洗不干净的断口。最好晒一下，可以杀菌去霉，如果没有太阳就晾到表皮没有水份。
2. 晒好的样子。表皮干燥。
3. 切薄片，越薄越好。（买的姜有点老了。）
4. 加少许的盐，让姜出水变得软化一点。
5. 调好糖醋水，用白醋，大量糖，调好之后自己尝下是否分量合适。
6. 把姜放到准备好的瓶子里，瓶子要晾干的。
7. 倒入糖醋汁，盖好放置大约几个小时。

8. 放冰箱。

9. 四五天左右就可以吃了。
抹茶樱花费南雪
用美食表白春天吧！
用料：
70克蛋白
50克细砂糖
10克海藻糖
0.5-1适量盐
30克杏仁粉
20克低筋面粉
3克抹茶粉(五十铃)
55克黄油
盐渍樱花20朵
做法：

1.蛋白微微打发，放入糖，海藻糖，盐，拌匀
2.放入杏仁粉，拌至无干粉
3.放入过筛的低粉，抹茶粉，拌至无干粉
4.倒入熔化的奶油，拌匀
5.冰箱醒两小时
6.模具抹油撒粉，放入冰箱
7.樱花泡开，吸干水份
9.费南雪入模，再放入樱花装饰
1
烤箱预热160℃，烤时14分钟左右
牛肉咖喱饭
无论多没有胃口的时候，咖喱配上白饭总能勾起食欲。同桌的小伙伴们都会来要一口来拌饭呢！

制作时间：40分钟
用料：
牛腱肉
土豆
洋葱
胡萝卜
味好美咖喱块
做法：
牛腱肉浸在水里放血，一小时更换一次新的水，据说这样口感会更好。
土豆，胡萝卜切块，洋葱切丝
牛肉可以焯水一次，会更干净，然后切成小块。
大锅里放油，先炒洋葱，然后倒入土豆，胡萝卜和牛肉块，以都沾上油为准，略炒就加入水开始煮沸，然后转小火煮大约15-20分钟。
加入咖喱块，开始小心搅拌至其融化，记得要一直小火防止烧焦，再煮个5分多钟变浓稠了就可以出锅啦～据说隔夜的咖喱更好吃，带饭的朋友有福了
火龙果皮萝卜丝包
用料：
1个果皮
适量火龙果
500克面粉
250克水
5克酵母
1小包甜奶粉
一小勺盐
一小勺糖
做法：
火龙果肉以及果皮上食量红色部分用料理机加水搅拌，滤汁
过滤好的汁加热后加入酵母
盐，糖，奶粉加入面粉中，倒入火龙果汁。活面并且发酵毛两个小时ps温度在二三十度
发酵好，包好后二次发酵二十分钟，蒸十五分钟好。
上海菜饭结合香菇腊肠饭
上海菜饭貌似没有香菇，但是我觉得加香菇比较好吃，总之喜欢什么放什么，好吃是王道！
用料：
根据实际情况定香米
5个香菇
三棵小白菜
一根咸味腊肠
可有可无火腿肠
生抽
做法：
备料，腊肠火腿肠和泡发好的香菇切丁备用
先把香菇炒出香味再加腊肠和火腿，加入生抽，把腊肠炒出一点油关火
把炒好的香菇腊肠倒入拯的米饭上面，开始蒸
在锅里的水快蒸干的时候，把小白菜炒一炒，不要炒太熟，铺平在米饭表面，盖上盖继续蒸
等啊等啊跳闸了就好啦，如果焖一会也可以根据个人口味来
榛仁巧克力曲奇—优雅的下午茶
浓浓的巧克力碰上香脆的楱仁，简直是绝配，让你好吃的停不下来。
用料：
100克黄油
65克黑巧克力
150克低筋面粉
25克全蛋液
50克糖粉
50克榛子碎
做法：
如果是生的榛子仁需提起前烤熟碾碎，我用的是现成的的熟榛子碎（淘宝上有卖）；
黑巧克力隔热水融化后放温备用；
无盐黄油室温软化后加入糖粉，用打蛋器打发至黄油颜色变浅体积膨松成羽毛状；
分3次加入鸡蛋液低速打发，每次都要打发均匀后再加入下一次的鸡蛋液；
融化的黑巧克力液放至微凉时倒入黄油糊中，低速打至融合；
筛入低筋面粉；
翻拌至无干粉状；
倒入榛子碎搅拌均匀成面团；
用手把面团整形成长方体状，放入冰箱冷冻室冷冻至硬(大概40分钟）；
冷冻好的长方体面团用刀切成厚约5mm的薄片放进烤盘。
放预热好的烤箱中层，上下火180度烤18分钟即可。
简单下饭的泡菜汤
量很随意的一个汤，一勺饭一勺汤，赞！！！非常简单！做起来吧！  你还可以根据自己的喜好加入其他食材，如土豆，娃娃菜，菇类等等，都是很好的选择(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1包泡菜
随意五花肉
可泡过食材的量淘米水
随意韩国辣酱
1块豆腐
一点点盐
随意蒜末
做法：
材料简单！
锅里放一点芝麻油，放入五花肉翻炒（没有芝麻油放其他油也可）
炒至略出油加入一半蒜末炒香。
加入泡菜炒香！！
啊！！！好香！！
加入淘米水。
加入一点韩式辣酱，我不太能吃辣，如果能吃辣就多加！
煮开后加入豆腐。
我喜欢吃菇，我还加了一点菇。
再次煮开后加入剩下的蒜末
加盐调味！
完成！
果仁全麦软欧包（健康、无糖、简单的减脂餐）😋
这些天，陪孩子上网课的日常：
老师👩‍🏫在💻里吧啦吧啦....
👧呆不到两分钟就各种换姿势，各种心不在焉😤😫
教育心理学某位专家说过：教育过程中，父母在陪读过程中发现情绪变糟之前，要马上离开现场，于是我第一时间逃到了厨房🤪 
揉揉面，冷静冷静，闻到面包的扑面而来的香气😌 马上心情大好🤩 
👧下课后也有得吃啦😀

这款面包操作简单，也很健康，非常适合春夏的一款减脂餐😊

下面的量可以做3个软欧包😋
需要增量或者减量，可以用“用料表上的克数乘以2=6个欧包，除以3=一个欧包。”😀

温馨提示：这款面包需要提前一晚准备好面团哦。让面团在冰箱里充分发酵，第二天一早再拿出来做就可以啦。美食值得等待😀
用料：
300克全麦面包粉
3克高活性干酵母
4克食用盐
50-65克（根据自己口味调整）混合果仁
200克凉水
10克橄榄油（选放）
做法：
来张配料全家福😃
用擀面杖把混合果仁敲几下
如上图👆（可以根据个人喜好，来决定欧包里果仁颗粒的大小）😊
简单粗暴：全部配料放入盆中，搅拌一下。Tips：建议水要一点点慢慢加，因为不同牌子的面粉，吸水性也不同。如果不小心水加多了，面粉和酵母也要相应增加的哦。
感觉面粉成一块块了，就戴上手套开始揉面，这款面包很简单😊揉成面团揉均匀就可以了。
揉好的面团会比做其他款面包的面团稍微湿一点，如👆视频。（现在大家都会在网上找资料自学做面包，关键点是：不要只看配料的重量，因为不同牌子的面粉吸水性不同，所以大家要注意看视频或者图片上面团的状态，通过观察它的湿度来判断自己的面团是否和它一样。）
揉好的面团，盖上保鲜膜，室温放置醒发一小时。然后放进冰箱冷藏一宿。
第二天早上从冰箱拿出来，简单排排气（就是拿出来后揉几下）再盖上保鲜膜让它在室温下醒30分钟。温馨提示：盖在盆上的保鲜膜先不要扔哦😉，留着后面有用。
操作垫上撒上干的全麦面包粉，然后把面团放在上面揉几下。
像👆这样揉几下
然后分成三份
这款面包操作很简单，随意地用擀面杖把它擀长，然后从上往下卷一下，记住：开口朝下哦。
卷好的面团用保鲜膜盖住（就是步骤6的那张保鲜膜）😆 环保♻️意识要有😁 室温醒发15分钟左右，这时可以去开启你的烤箱了。烤箱预热至180度。
在醒好的面团上面撒些干粉（刚刚铺在垫子上干面粉怎么可以浪费🤣）
然后用刀在面团上面划几刀。放入已经预热好的烤箱中。180度，中下层，烤40分钟。（Tips：为了让表面更脆，里面更松软，要在烤盘下面放一碗水噢！）每个烤箱的密封度和质量都不相同，所以需要的时间也不同。建议大家根据自己家的烤箱来调整烘烤的时间哦。
注意⚠️烤完后拿一个出来切一下，看看面包的横切面，如果还有黏在一起的面，就证明还没熟透，还需要烤5分钟左右。
成功啦😊外酥里嫩
外皮酥脆、里面松软的欧包出炉啦😋
摆盘，上桌😊
我觉得食物的搭配很重要。最爱欧包搭配cream cheese 或者 直接沾橄榄油又或者pesto酱吃，真的太吃了。大家快动手试试吧。期待大家的分享哦😉
梦幻樱花粉牛奶小方，少女心都要溢出来了！
用料：
 
火龙果肉 100g / 牛奶 200g
淡奶油 100g 
克细砂糖60
克玉米淀粉50
做法：
1、取100g火龙果肉切成小块。
 

2、切好的火龙果肉放入料理机中搅打成细腻的果汁。
3、加入50g玉米淀粉搅拌至无粉状态。
 
4、继续加入200g牛奶、100g淡奶油、60g细砂糖搅拌均匀。
5、搅拌好的混合液过一次筛。
6、开小火加热，边加热边搅拌，搅拌顺滑状态，加热至非常浓稠后关火。
7、将变浓稠的混合物铺到玻璃容器里，并铺平表面。
8、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全定型。
9、冷藏凝固好的火龙果融液倒扣在砧板上，切成小块状。
10、在火龙果牛奶小方四周滚上椰蓉即可。
芹菜【芹菜拌腐竹】
用料：
克腐竹
根芹菜
根胡萝卜
做法：
芹菜红椒腐竹焯水
盐鸡精白糖米醋香油拌匀。
莲藕白菜红白萝卜清炖排骨汤
北京有雾霾的冬天跟这锅汤很配哦！
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1根白萝卜
1节莲藕
4片大白菜
半颗葱
3片姜
5勺米酒
3瓣蒜
2片大料
一小片桂皮
3勺盐
半勺生抽
3颗红枣
6颗枸杞
做法：
排骨用冷水冲洗数次，然后用冷水浸泡一小时以上。浸泡会出血水，倒掉血水，然后再反复冲洗干净。
浸泡排骨的时候可以准备其他食材。

蔬菜全部清洗干净。白菜撕成片，其余蔬菜削皮后切成滚刀块。葱切段，姜切片。
把所有排骨，蔬菜及调料放进电高压锅里，选择排骨。如果喜欢脱骨口感，可以选择牛羊肉。然后等待即可（因为排骨没有飞水，所以会有血沫，熟了撇出来即可）。
如果是砂锅，可以先冷水下排骨，水开后把浮沫去掉，水倒掉。重新准备热水（因为砂锅是热的，不能再放冷水，如果是其他锅没这个问题），再将所有材料放进锅里，大火烧开，小火炖40分钟。
我选的牛羊肉，肉已经脱骨了。
我一般炖排骨不喜欢刚开始加很多盐，所以熟了以后可以尝尝汤，再少加点儿盐和醋调味儿即可。
这个汤比较润燥，味道比较鲜美。
山药粥
用料：
1根山药
1杯大米
4朵香菇
4颗小青菜
做法：
把食材都洗切好
山药，香菇，大米，一起下锅，放几滴油会更加香软，出锅前下青菜和一勺盐，再煮5分钟，我是多煮了一会，青菜的颜色有点熟透了～
配了蛋和馒头，一家四口的养胃早餐
香葱面包
用料：
90g(80%)高筋面粉
30g(20%)低筋面粉
15g(20%)烫种
25g(20%)砂糖
2g(1.2%)盐
1g(1%)干酵母
25g(12%)鸡蛋
18g(50%)牛奶
18g(12%)黄油
50g鲜葱
30g洋葱
适量芝士碎
50g沙拉酱
适量白芝麻
做法：
将发酵完成的甜面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团擀开
在表面切上刀口
卷成圆柱状的面团
放入纸托中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
发酵好，表面刷上蛋液
撒上芝士碎和洋葱碎
撒上鲜葱
挤上沙拉酱、撒上白芝麻
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟
鲍鱼鸡（鸡爪）
美味充满锅气的鲍鱼鸡或者鸡爪，下饭下酒
用料：
1只鸡腿切块（也可以换成鸡爪半斤）
6-8只鲍鱼切花
6瓣蒜
10克姜
6-8朵香菇
1个辣椒🌶️
25克蚝油
20克生抽
30克芝麻油
10克老抽
5克糖
40克料酒或米酒
装饰香菜
做法：
把鸡肉和鲍鱼用小美3个5加一勺料酒清洗干净
按照菜谱高温三杯鸡的方子调出来
主锅放进30克芝麻油，姜，蒜头，香菇3分钟温度120速度1爆香
放进鸡肉，TM6高温爆炒模式12分钟，（如果是TM5就120度15分钟）
放进鲍鱼，料酒（或米酒）40克，生抽，老抽，蚝油，糖，辣椒，温度V反转速度
5拌炒5-8分钟（根据鲍鱼的大小决定时间）中间可以多次颠勺（即速度调到2并停留2-3秒翻炒均匀）如果觉得水份比较多可以打开量杯盖收汁
撒上香菜，鲍鱼鸡出锅了
咖喱面包蟹
用料：
1只面包蟹
一块（超市卖的即可）咖喱块
一盒（实在没有可以用国内最常见的椰*牌椰汁，自称无添加那种）椰汁
50g（我买的*巢的，做奶茶也可以用哦）淡奶油
50g黄油
适量淀粉
1个洋葱
4片姜
适量食用油
做法：
用牙刷在流水下清洗面包蟹的外壳和爪子，要注意不要被钳子夹到，拿着它的屁股，它的前肢很短，这样就不会夹到你了。
烧水时放入姜片，水开后放入螃蟹，大概15分钟后捞出，将螃蟹切开，摘掉体内的肺、嘴和胃（沙囊）
切螃蟹我的原则是：
两个前肢各从中间分为两节（共4块）
后盖整体算（1块）
下腹部的大三角形（1块）
剩下的腹部连同小足视为一体，横竖各一刀（4块）
共10块。
面包蟹切好之后，将蟹钳用刀背拍裂（方便入味），均匀的粘上淀粉，锅内放入食用油。烧热后将螃蟹炸至金黄色。
特别是螃蟹身体的部分，炸的时候要翻面，保证每一面都被炸至金黄色。
捞出待用。
炒锅烧热，放入黄油，油化了之后（此时已经闻到了黄油的香甜味道）放入洋葱，炒软，之后放入炸好的螃蟹，翻炒后放入椰汁（一次性放足，咖喱块和炸过的螃蟹会吸汁）、咖喱块。搅拌至咖喱块完全融化，继续炖煮10分钟左右，期间注意搅拌不要让锅底糊掉。
放入淡奶油，收汁，调试咸淡口味。出锅！
肉蟹煲
用料：
只鸡爪
克年糕
个土豆
干葱姜蒜
1勺豆瓣酱
2勺蚝油
勺料酒
只蟹
只虾
片姜
克盐
1勺糖
瓣蒜
勺淀粉
1碗生抽
做法：
鸡爪焯水，加酱油红烧一会，汤汁不要，蟹剪两半，切口涂淀粉糊，下油锅炒翻炒一下，基围虾处理干净下油锅炒一下盛出，留底油，一勺红油豆瓣酱，煸炒，下洋葱，土豆，百叶结鸡爪豆腐年糕（素菜随意），炒一下加水没过菜，两勺蚝油，生抽一碗，一点料酒，糖和盐，烧开，加入虾和蟹，多煮一会儿就好了
发面饼
自制发面饼分两类:
一类可以夹东西吃，但是做工要时间。（无油）
二类简单直接压成圆饼，需要锅里放油。
用料：
600克面粉
250克温水
6克酵母
2克盐
2克白糖
做法：
准备所有的材料。
600克面粉、6克酵母粉、2克白糖、2克盐。
把所有的材料搅均匀放温水少量多次搅均匀。
搅拌这程度。
揉成面饼放到大碗里，压平。
发酵1小时，面团发酵至2倍大里面有蜂窝装，发酵成功。
取出发酵好的面团。
揉团一条在切成大小差不多的小段。
揉成两头尖中间大的小段。
撖成长条。
卷起来。
把最后一点压在下面。
放至一旁按先后顺序压成饼。
等待两次发酵。
在不沾锅里不用刷油直接把两次醒发过的面饼放入锅里盖上盖焖至1－2分钟。
两面金黄即可。
这样做出来的发面饼中间空，用刀一切可以夹东西一起吃不比外面的肉夹馍饼差噢。
第二种发面饼，不用用揉面。直接把发酵好的面拿出撒上面粉整理成一条分成大小差不多的面饼压成圆型即可。
在锅里放油放入压好的面饼盖上盖焖1－2分钟翻面。
面饼非常松软，放冷也不会发硬。
香橙蛋糕
说起维C，不知道大家第一感觉会不会想起橙子？所以就有了更多维C的香橙蛋糕^o^
用料：
2个鸡蛋
40g细砂糖
50g低筋面粉
40g鲜橙汁
20g玉米油
2个香橙
做法：
先将香橙洗干净，剥皮，果皮切成小粒。
然后把橙子果肉榨成鲜橙汁。
接着将果皮粒放锅里煮开，捞起来待用。
打蛋白这一步，我想不用多说，做过戚风蛋糕的大神们肯定不会感到陌生。简单的讲解就是把蛋白用电动打蛋器打成“干性发泡”即可。
蛋黄盆子里加入糖打散，再加入油和鲜橙汁、低筋面粉、果皮粒，用橡皮刮刀翻扮均匀，别搅打，这样容易起劲，扮成没有面粉颗粒的均匀面糊。
用橡皮刮刀把蛋白分3次倒入到蛋黄面糊的盆子里搅拌。最后倒入蛋糕模具（我用的是6寸），在最顶层撒一些果皮粒。
烤箱预热150度上下火，30分钟。（烘焙时间请考虑烤箱的受热程度制定）
香喷喷的“香橙蛋糕”新鲜出炉了。
迷你披萨
用料：
220g高粉
3g盐
5g糖
20g橄榄油
130g水
随意馅料
做法：
干料湿料分开称好，酵母倒进130g水中
揉面，水和酵母的混合物慢慢加入，可以随温度湿度略有变化，将面团揉至扩展阶段
面团发酵的两倍大，这个季节的杭州大概1小时就好啦
将面团分割成40个每个，擀成圆形，用叉子扎孔，随意加上自己喜欢的馅料。
如海鲜披萨：青椒、洋葱、培根、蘑菇、先炒好，虾仁和鱿鱼圈沸水中过一下，在加上马苏里拉芝士，按自己喜好摆放在饼皮上
玛格丽特披萨：切达奶酪和番茄
进烤箱，220摄氏度烤15分钟，注意观察变化
自制酸奶油
做纽约芝士发现需要酸奶油，看了很多方子用的是加柠檬汁，了解一下之后发现酸奶油分为酸化和发酵的，并不相同。
发酵酸奶油就是用纽约芝士需要用到的，过滤乳清之后可以得到奶油奶酪。
酸化酸奶油过滤乳清之后可以得到马斯卡彭奶酪，就可以做提拉米苏了。
用料：
发酵酸奶油
100克淡奶油
2勺白脱牛奶或无糖原味酸奶
酸化酸奶油
400g克淡奶油
30克柠檬汁
做法：
发酵酸奶油：
将白脱牛奶或原味酸奶加入奶油中，拌匀，静置12小时以上，完全凝固即可使用。
白脱牛奶中的发酵菌是嗜温菌，室温即可。酸奶中的是嗜热的，顾名思义，如果用酸奶的话温度就要更高一点，保持在40度左右。我在南方，现在是夏天，我就直接放在阳台上背阴处了。
酸化酸奶油：
将奶油放在大碗中隔水加热至80度，加入柠檬汁，已经可以看到开始凝固了。刚开始会有点粗糙，搅拌几下就会变得细腻。
有人直接代替上面的发酵酸奶油使用，如果这样的话大概半小时就可以直接使用。
冷藏8-12小时之后，变得更加浓稠。
（但是做发酵的也不麻烦~早上做酸奶油，晚上做蛋糕，冷藏一晚第二天就可以吃了）
过滤乳清：

方法一：此时放在纱布中，用绳子扎紧，挂在筷子上，下面用盆子接住，冰箱过滤过夜，即可得到奶酪和乳清，乳清我用来做面包了。
方法二：扎紧后放在滤网上，上面用重物压住，下面同样用盆子接乳清。
因为我忘记拍照了，没有这个习惯，只是感觉厨友方子挺少的就想着来分享一下，可以搜索一下别的厨友的方子看看怎么过滤的。
我方子里的用量，发酵酸奶油得到100多g，我直接用去做纽约芝士了，不知道奶酪可以得到多少。
酸化酸奶油的马斯卡彭大概可以得到250-300g，要看你用的奶油以及过滤得如何。
都是做一次6寸的蛋糕的用量~
超级美容养颜懒人菜，海带炖猪蹄
用料：
1只猪蹄
200克海带
1块老姜
5个青椒
3克盐
2克味精
做法：
海带使劲洗，把泥沙都淘洗干净
拍一个老姜
先把猪蹄洗干净，再开大火煮他个七八分钟直到完全煮透。倒出来把血渣淘洗干净，把海带老姜猪蹄一起放进锅里炖(高压锅炖22分钟左右，砂锅需要一个半小时左右)炖的时候再加一点点盐就可以了。超级简单的懒人做菜😁
青椒切碎，加味精就好了＾０＾~
西红柿炖牛肉
用料：
2个西红柿
300克牛腿肉
适量黄油
适量大蒜
做法：
牛肉切块，揉搓洗去血水，加淀粉料酒蚝油揉捏腌制
黄油入锅，化开，加入蒜末和切碎番茄翻炒
番茄炒出汁水，加入开水
牛肉飞水，放入番茄国内炖煮
加小辣椒，蚝油，盐，生抽，老抽
炖煮四十分钟，大火收汁水，起锅加香菜
西红柿辣椒酱
用料：
3个西红柿
250克小米椒
150克蒜
一块姜
5克味精
20克糖
20克糯米粉
20克盐
50克高度白酒
做法：
把辣椒和蒜，姜洗净，凉干水分
西红柿画十字刀，下锅煮开，关火闷2分钟，去皮，切丁，辣椒切小段，姜切小块放少许水 一起用搅拌机打碎
蒜我喜欢用刀剁碎
把辣椒，白酒，糯米粉，西红柿，一起放进锅里 ，搅拌均匀，小火煮 边煮边搅拌，煮到冒泡了，再倒进蒜沫，盐，白糖 ，味精，调味，再次煮开，煮到蒜香出来，关火放凉装瓶，放室外发酵3天，放冰箱冷藏 可以半年不坏
辣炒鸡丝
南方人不太吃得了辣 
口感微辣 咸鲜
非常下饭
用料：
半根胡萝卜
一块鸡胸肉
蒜
姜
干辣椒
茴香
蒜蓉辣椒酱
料酒
生抽
做法：
鸡胸肉切成丝，放入料酒、盐、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。
胡萝卜切丝。
锅内油烧热，放入干辣椒，茴香，蒜，姜丝。炒出香味后，挑出茴香。
下胡萝卜丝。
锅内水烧开后，放入鸡丝，变色后捞出。
胡萝卜丝炒出红油后，放入3的鸡丝，加一勺蒜蓉辣椒酱、一勺生抽、适量盐翻炒。
勾一点水淀粉，即可出锅。
配方 ｜大理石蛋糕
有着黑白图纹的大理石蛋糕
·种类：蛋糕
·享用时机：餐后甜点、下午茶、零食
·构成：面粉+奶油+鸡蛋+砂糖+可可粉
用料：
个鸡蛋
克黄油
克牛奶
克低筋面粉
克可可粉
做法：
创业于1931年的糕饼厂商Brossard，1962年开始贩售称为Savane具有大理石纹的磅蛋糕，而且成为了热卖商品。之后在蛋糕上制作出大理石纹的手法就在法国传开了。
香草面糊
白砂糖220g 蛋黄160g  淡奶油120g   香草荚1根 低筋面粉165g  泡打粉4g
融化黄油65g
做法：
将模具中喷一点脱模油，放入烘焙纸贴紧侧边和底边
面粉和泡打粉一起混合搅拌后过筛备用，蛋液温度保持在20度左右
将蛋黄、香草加入料理机当中搅拌均匀
奶油加入料理机搅打均匀
分次加入粉类搅打均匀
最后加入降温至50度以下的融化黄油搅打均匀
做好后放入冰箱冷冻一会，增加面糊稠度
巧克力面糊
白砂糖125g  蛋黄100g  淡奶油70g  可可粉10g  低筋面粉80g  泡打粉3g
融化黄油20g  黑巧克力65g
做法：（同香草面糊）
巧克力和黄油混合隔水融化
将两种面糊交替挤入模具中三层
用削皮刀挑出大理石纹路，震平，中间挤软化黄油
烤箱预热170度，烤10分钟，膨胀以后降温至160度，烘烤15~25分钟
注意：
·蛋黄和糖混合后要马上搅拌均匀，蛋黄中的卵磷脂会和糖产生某种化学作用，催熟蛋黄，让蛋黄表面结皮，搅拌均匀后可释放出里面的气体，破坏这一化学反应。
·蛋糕烤好后迅速脱模在网架上，让水蒸气迅速散去。
蟹肉棒鸡蛋炒粉干
这是我家长的一个特产，这个其实是榨面，也就是你们平时所说的粉丝
用料：
根蟹棒4
2个鸡蛋
2勺酱油
1根水果黄瓜
少许克盐
做法：
粉干先过水捞出，放在冷水盆待用
鸡蛋先放入高温热油里，筷子弄碎
全部食材放入
翻炒均匀
卖相不错
太好吃了吧
鸡蛋煎馒头片
用料：
2个鸡蛋
1个馒头
适量盐
适量五香粉
适量椒盐
做法：
馒头切片
鸡蛋打散
将馒头放入鸡蛋液中裹匀
将馒头片放入电饼铛两面煎致两面金黄！
吐司的隐藏吃法！超简单的快手三明治来咯
这道早餐只需要简单四步:1.煎番茄和鸡蛋，2.煎蘑菇，3.面包涂酱，4.铺食材合上。然后一个超美味的三明治就新鲜出炉啦😉
用料：
1个鸡蛋
按喜好沙拉酱
3片吐司片
1个番茄
按喜好蘑菇
适量盐
适量酱油
做法：
鸡蛋打散，放适量盐，番茄切片，和鸡蛋一起煎
吐司片抹沙拉酱
锅里放点酱油和盐，下蘑菇煎
将煎好的食材放在吐司抹了酱的这一面上，然后一层层叠加
做好的三明治用保鲜膜裹上，防止切开的时候散开。超级美味！
自制零添加番茄酱
吃薯条当然少不了番茄酱   每次买一瓶番茄酱几天就没了  小孩喜欢吃  有时候吃饭都要放点   买来的番茄酱  添加了防腐剂等一些东西   小孩吃多了总有点担心  自己动手做啊  管她吃够   还营养丰富
用料：
个西红柿
个柠檬
克冰糖
克盐
做法：
准备两个番茄  用刀划口  我本来想偷懒直接剥皮  结果失败了
开水烫一分钟  皮还没撕  就自己掉了  
然后放榨汁机搅碎   
放锅里熬  放两颗冰糖   挤点柠檬汁  没有柠檬 可以用醋代替  怎么简单怎么来吧   边熬边搅动   熬收汁   不会那末稀的那种  有时间就多熬会  嫌胳膊酸就少熬会  我都是跟自己心情定  做吃的嘛  关键涂个随性  最后加点盐就可以出锅了
西红柿牛肉盖浇面
一人餐桌
用料：
1个西红柿
200克牛肉
半个洋葱
适量挂面
做法：
西红柿去皮切丁
洋葱切丁
牛肉切小丁，加盐，酱油，淀粉抓匀
热锅冷油，下入西红柿丁+洋葱丁炒到西红柿软，下牛肉丁翻炒，倒入少许红酒，少许糖，稍炖一会（西红柿会出水），牛肉丁熟后可出锅。
挂面捞熟过冷水，放入盘子中，浇上西红柿牛肉，即可。
超好吃的茼蒿海鲜菇面(健康饮食，拒绝泡面)
拒绝泡面？
是不可能的。
但是茼蒿海鲜菇面，真的美味啊🤪
用料：
一把面条
一把茼蒿
100g海鲜菇
1瓣大蒜
1勺生抽
适量盐
一丢丢味精
做法：
沸水下面两分钟。
起锅装碗并冲冷水，随后“晾干”。
蒜入油锅爆炒出香味。
倒入海鲜菇翻炒30秒。
倒入适量清水，等待汤底沸腾。
水沸腾后放入茼蒿。(冰箱里还有点莴笋叶就一起加进去啦)
下面条搅拌，并放入生抽，盐，味精等调味料。
健康面食，管饱又好吃。
纸包烤鱼
俩宝特别爱吃鱼，以前都是买鱼清真，渐渐的一直一个口味吃腻了，不再愿意吃清真的了，怎么办呢？我想烤鱼他们还没吃过，应该喜欢吧，之前都是直接放铺了油纸的烤盘里烤，但是每次都要花费一个多小时，而且烤的鱼肉不够嫩，突发奇想的用油纸把鱼包起来烤，这样里面的热气不会散出来，鱼熟的快，而且鲜嫩多汁，特别好吃，从此烤鱼成了俩宝最爱，每次一条2斤左右的鱼15分钟左右就消灭完了，战斗力实在太强了！
用料：
一条（重约2斤）江团
3根大葱
一小撮生姜末
1.5勺蚝油
3勺生抽
0.5勺老醋
猪油少许
做法：
江团一条，重约两斤，宝宝吃最好选择刺少的鱼，这样吃起来更安全。
鱼用加葱的开水烫一下，去除表面粘液，烫了之后马上用冷水冲洗干净。
洗干净后划几道，方便入味
事先切好的葱
蚝油，生抽，老醋和姜末混合成料汁。
两层油纸，撕长一点，方便后面包起来的时候拧紧。
铺一层葱，然后鱼涂好酱料放上面，鱼肚子里也放入少许葱和酱料，最好剩下的酱料和葱放在鱼的最上面，并放上少许猪肉，猪油不可少，因为它能让鱼肉鲜嫩无腥味。
像包糖果一样把油纸包起来，两边拧紧，放入已经预热的烤箱中，上火200，下火180，烘烤45分钟。
时间快结束的时候拿出来，小心打开油纸，注意不要被蒸汽烫伤手哦！用筷子试下，鱼肉厚实的地方能轻松剥下鱼肉就表明已经全熟了，可以开始享用了，如果还有不好剥就再继续烤一会。
香酥掉渣奶香浓郁曲奇饼干
反复尝试，今天终于烤出口感酥脆曲奇。
用料：
130克黄油
20克细砂糖粉
数滴或不加香草
1克或随便加一撮盐
65克低筋面粉
70克高筋面粉
30克杏仁粉
15克奶粉
50克淡奶油
做法：
黄油软化，我比较心急，一般都是隔水加热软化，加入细砂糖和盐拌匀，黄油搅拌起来不费劲即可。如果加热过头，适当晾会儿，黄油不能太硬，否则不容易挤出，太软不易成型。
打发黄油至略呈淡白色，一般十多秒即可，淡奶油分三次加入打发的黄油中，每次都要打发均匀再加下一次，这个过程最好不超过2分钟，最后加入香草精。
各种粉类混合过筛后加入黄油糊中翻拌至无颗粒状后装入裱花袋。我喜欢用三能八齿中号裱花嘴挤制。
烤箱提前预热10分钟200℃，放入挤制好的曲奇，先烤5分钟定型，温度过低花型容易消失影响颜值，然后把温度调至150℃再烤25分钟左右。烤制期间随时观察上色情况，如果上色重可加盖锡纸。
牛油果碎蛋吐司
用料：
几片吐司
一个牛油果
一颗鸡蛋
半个柠檬
适量黑胡椒
做法：
食材合影
用勺子先捣碎牛油果，再加熟蛋一起压碎、拌匀
放黑胡椒，也可以换做椒盐
少许柠檬汁，会让口感更清新
铁锅抹黄油，土司小煎一下
抹均匀，开吃
还有多余的，用牛油果皮做个沙拉盅吧~
羊肉炖白萝卜
用料：
克羊肉
根萝卜
片姜
块桂皮
个八角
勺生抽
克盐
粒花椒
勺白胡椒粉
做法：
凉水把羊肉焯一下
大火煮开后五六分钟关火
准备姜片，花椒，八角大料，桂皮，小茴香，冰糖几块，喜欢辣椒的可以放一个辣椒，最近上火，就没放
焯好的羊肉，过滤掉水分
锅内放油，放入盘子里准备的食材，炒香
放入羊肉，翻炒
放入白胡椒粉，生抽，半罐啤酒🍺
转战高压锅，高压锅里再加一点热水，不用太多，十分钟就好了
开锅后放入白萝卜，放入剩下的半罐啤酒🍺
白萝卜变软了，就可以放盐了
翻滚均匀
大概十分钟的样子就出锅了，因为小茴香是爆炒为了出香味，所以没有把调料包放在一个小盒子里，有点影响美观。不过味道还是很好滴
红豆馅绿豆饼
喜欢吃绿豆饼，初次研究，按照冰皮月饼和绿豆饼还有蔓越莓桃酥综合了下变成红豆馅绿豆饼，有点甜，配茶不错。不然红豆馅不要那么甜也行，有兴趣试试吧
用料：
100克去皮绿豆
50克白糖
40克麻油
少许糯米粉
100克红豆馅
三大勺偏固状蜂蜜
做法：
现成的去皮绿豆100克浸泡一天，沥干水装盘，盖紧保鲜膜，蒸到勺子轻压绿豆容易成粉即可
料理机将绿豆研磨成细粉状。不粘平底锅淋上麻油，小火将绿豆翻炒均匀，注意不要糊锅。放入糖和蜂蜜还有熟粉。熟粉是生糯米粉装盘子里，用筷子插许多小洞，保鲜膜盖紧，大火蒸20-30分钟。凉后用勺压回细粉即可，小心不要让水汽进入

翻炒成团状即可，我自己做时有点干，应该固状蜂蜜多些，麻油也视绿豆粉情况要多一些。方子是最开始准备的材料，后来发现有点不够又淋时加了点油和蜂蜜

绿豆粉每30-35克一个，红豆馅10-15克一个，揉成团备用。我做的是30克绿豆粉和10克红豆馅，绿豆粉有点干怕包不起来。绿豆团压平，放入红豆馅包紧，这个过程要慢，不然红豆馅容易溢出，不要问我为什么知道😂呵呵……
模具压花，脱模即可。如果绿豆团比较粘，可以在模具上粘上熟粉，方便脱模。
摆盘即可。忽视我溢出的红豆馅……
鸡蛋葱油饼
在腐国🇬🇧留学的某日，突然想吃葱油饼，遍翻出菜单小试，成功。今日暴雨，没法出门，家中又有一把小葱和面，便决定再做一次葱油饼。
每次做饼就会想到奶奶👵，小时候最期待的大餐就是奶奶揉面、熟豆油、在小院子里架起ào子烙饼，只有ào子烙的饼才又圆又大又香，和老妈还有姥姥煤气炉上做的完全不一个味道🤐
奶奶还在，老院子也在，饼ào子也在，只是奶奶早就已经不能再下床烙饼了。
用料：
300克（2人份）面粉
7颗小葱
适量油
适量盐
1个鸡蛋
做法：
面粉加适量温水，搅拌至面粉成片状，揉匀。将面团放至一边稍做醒发。
小葱切碎。烧热适量油（3大勺左右），浇于小葱上。加入适量盐，拌匀。
在案板上抹适量油，防止面团黏案板。将醒发好的面团一分二，擀成约为2mm的薄皮。将熟好的葱和油均匀涂抹与面皮上。将葱花朝内，面皮对折多次卷起，捏好卷面皮的两端，将面皮卷绕城饼状。将卷状葱油面团擀薄，放入烧热的平底锅中，小火煎培至单面金黄。
将蛋打碎，摊于葱油饼单面。将葱油饼两面煎制金黄，出锅。
香喷喷的葱油饼要趁热吃哦～～
茄子炒肉丁
功效：补肾、滋阴、尤其适合学生食用
用料：
150克猪肉
200克茄子
豆瓣酱
蒜
姜
盐
味精
花生油
做法：
将猪肉，茄子洗净，切成丁。
蒜切片，姜洗净，切成末
炒锅置火上，下入花生油烧热，放入蒜片、姜爆炒，下入猪肉煸炒至变色，加入豆瓣酱炒均，再下入茄子，旺火炒熟，加盐、味精调味即可
波点蛋包饭【小清新】
萌萌哒鸡蛋皮
自https://cookpad-video.jp/videos/1662
学岛国人民一起玩幺蛾子
用料：
2鸡蛋
做法：
一个鸡蛋分离出蛋清待用（左边杯子），将蛋黄和另一个鸡蛋打散混合（右边杯子）。
不粘锅抹上一层薄油，倒入蛋黄鸡蛋液。
翻面，两面都煎熟。
将煎好的蛋皮，用裱花嘴，或者小圆形的饼干模具（如果是其他形状的模具也可以，就是任意状的波点啦。）刻出波点点。
重新把蛋皮放入不粘锅，加热再向镂空的点点那倒入蛋清。
波点蛋皮 完工。
炒素锦
老是吃肉，偶尔吃点素食感觉也很不错！

特别是这样很丰富的，色彩缤纷的，哈哈～！
用料：
荷兰豆
胡萝卜
黑木耳
腐竹
油
盐
蒜末
素蚝油
做法：
腐竹提前泡水至软，然后切成适量长短备用；
荷兰豆洗净，撕去头尾，黑木耳泡发后洗净撕成小块，胡萝卜洗净去皮切成片备用；
锅中煮开水，先下腐竹焯熟，然后沥干水备用；
锅后保留锅中的开水，把黑木耳，胡萝卜和荷兰豆一同下水焯熟然后也沥干备用；
热油锅，爆香蒜蓉；
先倒入焯好的胡萝卜，荷兰豆和黑木耳炒匀；
然后再下腐竹一起炒匀；
加入盐和一点素蚝油调味即可！
入冬必备一款咖喱酱，供暖、百搭、流口水(纯素无五辛)·圆满素食
已经立冬了，气温一天天在降低，今天教大家做一款属于冬天的咖喱酱，可以做拌饭、浓汤、炒菜……秋冬天吃款咖喱料理，身心都暖和和，喜洋洋了，含着微笑，走入冬天O(∩_∩)O~~

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
两大汤勺咖喱粉
一大茶匙(不吃辣的可以不要或少放)辣椒粉
一个(大概300～350克)苹果
两个(一起大概300～350克)番茄
大概100～150克土豆
一大茶匙椰奶粉
7汤匙沙拉油(味道不重的油)
两大茶匙盐
两大茶匙蜂蜜
一大茶匙蘑菇精
做法：
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香料调配而成的。姜黄可以驱寒、另几种可以疏肝理气，使心情舒畅。咖喱有一种特别的香气，很多人爱吃。这个咖喱酱可以代替咖喱块，外面买的大多有洋葱大蒜。
【食材】咖喱粉、辣椒粉（不吃辣的可以不要或少放）；苹果一个、番茄两个，它们各大概300～350克；土豆大概100～150克；椰奶粉、沙拉油、盐、蜂蜜、蘑菇精
苹果洗净去皮去蒂，番茄和土豆洗净去皮，一起切成细丁
两大汤勺咖喱粉，一大茶匙辣椒粉（都是王守义的，他的咖喱粉没有大蒜什么的，辣椒粉细）
锅里放满满7汤匙色拉油，把咖喱粉和辣椒粉放下去，只能用文火或小火慢慢炒（一定不能炒糊，否则就失败了）
炒到油金黄了
把切好的丁放下去，转大火炒三五分钟
然后加2量杯水。煮开以后，放一大茶匙椰奶粉、两大茶匙盐，然后转中火，盖上盖
煮到那些丁都烂了，关火。等它冷一会，温度低于60度（也就是有点烫手，但不是开的了，蜂蜜超过60度会破坏营养成分），加两大茶匙蜂蜜，一大茶匙蘑菇精拌匀
放到料理机打果汁的杯子里，打到杯子上面没有装到材料的地方、看到咖喱酱浓浓地、这样粘在杯子上了
OK！装瓶，完工
这是热的，冷了还会更浓稠
推荐咖喱吃法：
❶咖喱拌饭
这样的咖喱酱，拌饭好香。搭配酸菜紫菜汤（是用腌酸菜和紫菜，直接开水冲的），一顿美味套餐就好了O(∩_∩)O
❷咖喱土豆
土豆切丁炒到表面起金黄色锅巴，放咖喱酱炒一两分钟，关火，放芹菜叶拌匀，起锅。如果是做咖喱盖浇饭，就在放咖喱酱的时候，加点水，其它做法一样。
❸咖喱酱打卤面
❹咖喱酱和椰奶麦片粥
咖喱酱和椰奶麦片粥。出门之前电饭煲里预约好的，粥里面有米糠，还有一些豌豆，豌豆营养价值高。
如果做出来这样（如左图），是油水分离了，要按比例放油，不要放多了。汤勺，就是喝汤的调羹，一汤勺大概10克。另外，油是要溶解到咖喱酱里面的。
右图中这样的工具，淘宝和超市都有，又不贵很方便沟通，一说几汤匙（茶匙、量杯）什么的，全世界都知道你说的分量是多少了的，国际惯例的度量方式。
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十三香小龙虾
用料：
6瓣蒜
8片姜
1勺豆瓣酱
1斤小龙虾
1瓶啤酒
适量花椒
适量生抽
适量盐
少许莲藕
半只土豆
半条胡萝卜
适量十三香
做法：
先泡，让小龙虾吐沙。随后用牙刷一只只慢慢刷干净。本次购买的小龙虾很干净，选小龙虾时看肚皮和须，如果发黑则不要购买。可参照上图购买
小龙虾虾背记得也要刷哦😊
刷干净后准备抽虾线，只需找到虾尾中间那片一拉即可。
这个是抽好虾线的，中间那片不见了。
下一步是拨虾腮～虾腮就在虾头的壳内两侧
即将拨好的小龙虾
冷锅冷油，准备爆香
将姜、蒜头、花椒、八角炒出香味后，再加入一小勺郫县豆酱，炒出红油
将处理干净的小龙虾放入锅内爆炒
爆炒约1至2分钟，倒入料酒祛腥，用铲子将料酒搅匀
随后倒入一瓶啤酒，进行小火慢炖
翻炒约2至3分钟后，加入十三香，再次翻炒，并准备用小火焖。
即将盖锅盖前，放入莲藕、土豆和胡萝卜。
做好后装盘🦐
打个光照一张…漂亮😍
豆渣胡萝卜素丸子
自己做豆腐就会有很多豆腐渣，那还是要充分利用为佳。
以自己营养学的那点积累，知道还有不少的营养在其中。
豆渣有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的部分功效。
不能浪费是一个号称环保人的最基本行为准则。
何况经常吃素的人心理上还是有对美味的依赖呢。
大概现代版的叶公好龙就是这个样子吧？
吃着外表酥酥、内里绵软的油炸丸子美即是仙啊。
自以为这样一定脱离开了地沟油的困扰。
其实不可常食就对啦，偶然记录也是很真实的反应。
因为自己油炸一则不会每天食用二则油温控制在140度。
且不会用反复油炸的剩油。理由还算充分吧？
自己做的和市售的炸素丸子真是没得可比啊。
用料：
豆渣
面粉
胡萝卜
鸡蛋
盐
香菜
十三香
做法：
所有食材放在一起
混合好的素丸子材料
团成丸子状后外面均匀的沾满干淀粉。放入炸锅留些空隙不可叠放
预热炸锅温度选定在140度，外表炸透约15分钟，控干用吸油纸吸过余油装盘
芒椰西米露
起床后发现家里有绿西米和芒果 一时兴起来做个芒椰西米露❤️
用料：
绿西米
1个芒果
适量椰浆
一勺蜂蜜
做法：
开火烧开水，放入适量绿西米，大火煮20分钟至无白颗粒
对半切开芒果，划十字刀
装进碗里备用！
绿西米煮好过凉开水，滤干，装进透明杯子
铺上芒果，倒上椰浆
最后加一勺蜂蜜，味道棒棒哒👍
儿童车厘子酸奶
用料：
适量车厘子
半桶酸奶
做法：
泡盐水洗净，切开的图忘记拍了，切开去核

酸奶随便什么牌子无所谓
酸奶车厘子一起加入，不要煮太久，一分钟左右即可，太久了会流失营养
天热无所谓，天冷小朋友吃还是加热一下比较好
粗粮馒头
偶尔吃吃粗粮也是很健康的，含有丰富的膳食纤维喔。
用料：
1斤面粉
半斤小麦粉
5克酵母
适量胡萝卜
一勺白糖
适量水
做法：
首先把化好的酵母倒入面中，胡萝卜榨汁后也倒入面中，榨汁要加点水哦。然后开始和面
在另和一盆面，正常和面就好了。和好之后醒发就可以了
醒发一小时后把面擀成圆饼，两张叠在一起，然后切成剂子，准备上锅
上锅要在蒸汽上醒发十分钟，让馒头变大一点，然后开始盖上锅盖大火蒸。
小龙虾比饭店还好吃的家常自制麻辣小龙虾
因为爱吃，最初吃了很好吃
后面外面做的都变味了
吃了很多地方的味道也都不是很好
而且外面的都是不清理，第一次买小龙虾清理的时候才发现实在是太脏了，就再也不想出去吃了
开始自己研究味道，其实简简单单的材料就味道很好了，每次煮4-10斤两三个人都吃光光。
用料：
1-4斤都可以小龙虾
3-4片香叶
1小块桂皮
4-5片姜
看自己吃多辣干辣椒
3-5个看多少龙虾放八角
我喜欢放多一点 切碎点蒜
随意来一点生抽和老抽，一点点就好酱油
冰糖小3颗糖
盐味精看自己口味来调节盐
随意来点，喜欢麻的多一点花椒
1瓶或者平着龙虾啤酒
稍微来一点就好，因为这是麻辣小龙虾不是十三香小龙虾。十三香
适量来一些炒红油豆瓣酱
做法：
小龙虾买回来如果不急着煮用盐水泡到要做之前再处理，第一步就是用刷子刷下，然后处理其他的，我做小龙虾喜欢把胃剪掉，肠子拔掉，胃用尖头剪刀前面剪掉，如果没剪干净，有一个黑色的，就剪刀头轻轻拿掉，肠子尾部中间那个一拔抽出来就没了。清理完了，用清水过一下。我是喜欢这么处理，如果你们觉得麻烦不想剪头，就刷一下，把肠子抽掉就可以了。处理完了用篓子装起来滴一下水，不要太多水分。
小龙虾在煮之前可以炸一下，会比较Q，炸一定要油烧热，大火，水滴干点下去炸，如果太多就分开来炸。下去立马翻炒，红了就捞出来。如果不炸也可以开水煮一下，或者香料炒好了直接大火下锅里炒，我都试过，不影响口感，最主要就是得大火，因为小龙虾毕竟寄生虫得杀死嘛。
这是图片哈，可以按自己口味，想要辣点麻点，辣椒麻椒，就多加点，其他不要太多，我一般会提前准备这些东西，第一步放油看你有多少龙虾，油多点也没关系，开小火放完油就直接放葱姜蒜桂皮八角先放，炒香，然后加大部分辣椒干和花椒和一点点十三香炒香。然后开大火翻炒几下，加入炸好的小龙虾。翻炒炒一会，放适当的盐味精，放一点点生抽，一点点老抽炒香，差不多闻到香味就加入啤酒一瓶也可以，如果没有莫过龙虾可以加点水，或者全部加啤酒，看你自己。然后加入冰糖煮一会会，试试够不够辣，不够再加点干辣椒，够不够盐，味精也可以再放点，把你觉得够咸度的味道调好，盖盖大火煮个15-30分钟，想要入味点就多煮一会，入味不是说放咸点就可以的，咸度就你觉得可以就可以了，煮的差不多了，打开盖，大火翻炒一下，喜欢吃蒜味的，可以这个时候多加点蒜末，如果你要加土豆配菜就这个时候加，翻炒到土豆熟了就可以出锅了，如果你要吃烂一点的土豆就提前5分钟放。
这是成品，比起外面的味道，我更喜欢在家里做。比外面好吃，为了拍照还摆盘了，我说的比较多，因为怕有些初学者看不懂，别嫌弃我字多，我得视频总忘记录，下次我录个视频教程。有不懂可以问我。
我很多吃的都会，慢慢给大家出教程。
第n次，哈哈
素炒瓠瓜子菜
在北方比较少吃的菜，在超市突然发现有不经常吃的菜，于是买了尝鲜，做之前搜索了关于它的知识，发现特别适合夏季食用，家里素食爱好者多，我就想素炒一下吧，没想到特别清爽可口！
用料：
1根瓠瓜
7-8朵木耳
一小撮虾皮
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
瓠瓜洗净去皮，
切成片，
木耳手掰一下，
下油煸炒葱姜，加虾皮炒至金黄色，然后加入瓠瓜翻炒3分钟，加入已经煮熟的木耳一起再翻炒一下，加入少量水，炒至瓠瓜变软，出锅时加入蒜片增香，
加入黑芝麻装饰一下，喜欢吃酸的可以滴入几滴醋！
大米发糕
用料：
120g粘米粉
120g面粉
200g水
4g酵母
2g泡打粉
40g白糖
做法：
准备粘米粉120g
准备面粉120g
粘米粉，面粉，酵母，泡打粉，白糖混合
加水搅拌均匀
模具涂上油方便脱模
倒入一半的米糊，铺上一层红枣，或者别的果干
倒入剩下的面糊
放到温暖处发酵至两倍大小
面上加上自己喜欢的果干，蜜豆等，上锅蒸，开锅后正15分钟，关火焖十分钟
切块食用，哈哈
自制美味的五仁月饼
每年自己都会尝试做一次月饼，送朋友送亲戚，虽然赶不上专业烘焙的，但是每次做都有成就感，每次做都会越来越好！
  今天把自己的过程分享给大家，当然了我也是参考红叶姐姐来做的，之所以写出来是为了让自己记忆深刻的同时也分享给我喜欢做美食的姐妹！
我做的是五十克月饼三十个左右，自己家二十五烤箱两锅，一锅的朋友可以所有料减半！
用料：
🎉月饼皮的食材
240克中筋面粉（普通面粉）
60克花生油
180克转化糖浆
2-3克枧水
12克奶粉
🎉五仁馅食材
45克葡萄干
90克核桃
90克腰果
80克南瓜子
60克花生
50克葵花籽
50克黑芝麻
50克杏仁片
140克细砂糖
140克水（凉开水）
10克高度白酒
56克花生油
130克糯米粉（炒熟）
70克中筋粉（炒熟）
🎉蛋黄液
一个鸡蛋黄
一个蛋中的四分之一鸡蛋清
做法：
准备好食材，分别摆好备用
转化糖浆放入干净的小盆里，把花生油和枧水倒入，搅拌均匀！
中筋面粉和奶粉混合，过筛，加入刚才混合液中！
然后调匀，充分混合！
把调和好的月饼皮盖上保鲜膜，静置一到一个半小时！
在月饼皮静置这段时间我们来做月饼馅！
需要注意的是，如果买来的干果是熟的就不用再加热了，如果是生的需要烤熟！
  我的腰果和黑芝麻都是熟的，葡萄干可烤可不烤！
  剩下的都需要烤制一下去去水分，我把南瓜子，葵花籽和杏仁片放在一起，烤箱160度烤了五分钟左右，中间拿出来晃一晃。   
   然后核桃是单独烤的稍微碎一点，也是160度烤了五分钟左右！
  花生单独烤制，160度十分钟左右，烤好了，放凉后，花生是要去皮的！
  然后把这所有的干果碾碎，我用擀面杖一点点压碎的，压碎后混合到一起，放在一个干净的盆子里！
然后加入细砂糖混合均匀！
细砂糖和碎果仁充分混合待用！
然后糯米粉和中筋面粉混合小火炒熟，一般微微泛黄就可以了，注意火候一定是小火！
等待熟糯米粉和中筋面粉放凉之后！
在刚才的五仁里加入花生油调匀，再加入凉白开，白酒，轻微搅动，搅拌均匀！
然后再加入炒熟的糯米粉和中筋面粉混合物，用手调匀，最好用力，力小粘合度会不好，充分混合，直到五仁馅粘合到一起，然后盖上保鲜膜静置半小时！
很好，月饼皮和月饼馅几乎在同一时间静置好，那我们就开始按比例把他们各自分好，我做的是五十克的月饼模子，月饼皮和月饼馅的比例是3:7，也就是皮15克，馅35克！我所配的料大约做三十个，我自己二十五升烤箱两锅！
把皮和馅分好后用保鲜膜盖好！
取一个皮压扁放入手心，然后放入馅料，用虎口部位一边转一边往上用力，直到月饼皮完全包裹馅料，一定要耐心！
全部做好后，取出一个放入模具，按压取出！完美的月饼就出来了！怕沾模子我稍微在模子里抹了点油！
第一锅做好后，放入烤盘，用喷壶在表面稍微喷洒点水，然后放入已经预热的烤箱200度五分钟，进行定型！
然后取出，将蛋黄和蛋清充分混合，最好过筛，形成蛋液，此步开始刷蛋液，一定不要刷太厚太多，只在月饼表层轻微刷上一层即可！
然后放入烤箱，190度十五分钟左右，这期间注意观察，注意上色，我中途还拿出来前后调换一下，担心小烤箱受热不均！！烤箱不同时间也会不同，注意观察！
美味的月饼出炉了，然后取出放凉再做第二锅！
第二锅同样的方法也出炉了！
彻底放凉！！！
放凉后密封保存，一般两三天，口感会很软弱！也叫回油！不过做这么小的，皮也薄，立马吃也是很好吃的！
自己做的就大功告成了，分享给亲朋好友也会有很大的成就感！
叶儿耙
我妈妈喜欢用柚子嫩叶做叶儿耙，做好的叶儿耙有股柚子叶的清香！味道真的很不错！
用料：
200g糯米粉
120g大米粉
300g猪肉
30g葱
少许盐
少许生抽
少许味精
做法：
将糯米粉和大米粉放在容器里，在粉中间挖个坑，放开水烫一下面，用筷子和一下，再加凉水将粉和成一个面团。
猪肉末、葱末、姜末加上所有调味料和好馅料。
洗净柚子叶备用
取一团大小适中的糯米团，用手搓成扁圆型，放进肉馅，将边缘合拢搓成扁圆型，在柚子叶上刷一层植物油，将糯米团放在柚子叶中间，柚子叶两头朝上。在蒸格上刷一层植物油，将包好的叶儿粑摆好！
开水烧开后，放上蒸格，大火蒸20分钟。就可以出锅享受美味啦！
葱香炒饭
家里刚好有吃剩的黄瓜肉片，就利用了旧菜炒。
用料：
1根的4分之1胡萝卜
1根的3分之1尖椒
和萝卜一样的量黄瓜
少许牛巴
2片火腿肠
少许肉片
少许大葱
少许盐
少许白胡椒粉
少许生抽
做法：
把大葱葱白部分切碎，葱绿部分切段，其余除了肉片以外都切丁。
锅热后下油，然后油热了就放葱白爆葱香
放入胡萝卜，尖椒丁，翻炒一会儿再把火腿肠和牛巴丁倒入
由于我用的黄瓜和肉片是剩菜，所以最后倒入，如果你们弄的是新鲜的，黄瓜就和胡萝卜尖椒下锅。
下一大碗米饭，翻炒。
加生抽少许，盐少许，继续翻炒，使其颜色均匀
最后撒入白胡椒粉少许，把之前切的大葱葱绿部分丢入，翻炒一下出锅。
出锅
简单‼️海底椰雪梨润肺汤‼️懒人福音
天气炎热，喉咙发炎，咳嗽等症容易爆发。夏日胃口也会无味，超级推荐这款汤，老少通杀，辅食中的小宝宝也能驾驭。汤水非常好喝，绝对润肺法宝。
用料：
200克猪瘦肉
40克雪梨片
10克海底椰片
15克南杏
2个蜜枣
做法：
我这里用的是我们调配好的汤包，如果没有的雪梨干的，可以买新鲜雪梨
猪瘦肉非血水
2000毫升的水，把所有东西放进去，隔水炖，1.5小时。
最后加少许盐。就完成了，非常简单。
清肠润肺，适合炎热的夏天多喝几碗。
如果你是懒鬼，可以找我，帮你配置好雪梨润肺汤包，深受省外广大粉丝的喜爱，因为随手一丢，就是一锅正宗的广式汤水。自家汤煲绝对物廉价美。😋
备注下厨房通过，给粉丝包邮优惠哦
酸奶全蛋蛋糕
用料：
6个鸡蛋
70克细砂糖
150克低筋面粉
100克玉米油
20克炼乳
适量温水
200克酸奶
2克盐
做法：
将酸奶和玉米油混合均匀
用一个比打蛋盆稍微大点的盆加入温水（水温40度左右）然后将打蛋盆放在上面，在全蛋液里加入一点白醋或者柠檬汁，再加入炼乳、白糖和盐进行打发，直到打发到全蛋液变白，表面画8字不消失。
预热烤箱150度
蛋液中加入过筛的低筋面粉，切拌均匀，直至看不见干的面粉
加入酸奶和玉米油的混合物，切拌均匀
倒入模具，上下火150度烤40分钟
出炉，倒扣晾凉，脱膜，开吃
香辣虾尾
用料：
一斤左右虾尾
适量葱蒜
三根青椒
适量炒虾调料包
做法：
热油煸炒葱蒜 有香味即可放入青椒 继续炒炒出香味 将炒虾调料倒入锅中 炒出香味 然后放入虾尾 翻炒 最后加入水 让菜有点汤汁  出锅 一盘诱人的香辣虾尾就做好啦😄

PS:1⃣️虾尾最好在炒之前用料酒泡一会 去腥
      2⃣️配菜可按自己的喜好来放 芹菜 洋葱 都可以
千层蛋糕
用料：
50克黄油
500克牛奶
100克糖粉
40克细砂糖
500克淡奶油
5个鸡蛋
1个火龙果
一盒蓝莓
做法：
先做皮
大号的奶油一层铺上，一层奶油，一层水果
一定要平整
裱花加水果
苦瓜炒肉
2019/11/27午
用料：
半根苦瓜
250克猪肉
1瓣蒜
做法：
油热，放蒜炒几下➕放肉片半熟➕苦瓜片
熟了出锅