xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
戚风蛋糕（后蛋法，低温慢烤，适合新手）
烘焙最基础的就是戚风蛋糕了，也曾经差点气疯很多人，经过多次实验，终于找到一个最适合自己的配方了。低温慢烤，更适合，只要你听话，有耐心，成功是必然的，来吧小伙伴，跟我一起摆脱气疯吧。

请仔细阅读完下文再提问！！！！！！
用料：
4个鸡蛋（带皮65克）
50克玉米油
60克纯牛奶
70克细砂糖
80克低筋面粉（蛋糕粉）
0.5克盐
2-3滴醋或者柠檬汁
1个8寸戚风模具（铝合金材质的，而不是带有不沾涂层的碳钢模具）
做法：
准备好所有材料，烤箱提前启动，预热125-130度。
糖可以适量减少5-10克（新手不建议此操作）
把牛奶和玉米油混合在一起。
用手抽把牛奶和玉米油搅拌均匀至无油滴。奶和油会有一个乳化的过程。
乳化后的状态，奶白色，变稠了，看不到一点点的油。
加入过筛面粉。必须过筛。
用手抽把面粉和液体混合均匀。混合好的状态，有一点稠，不要紧。
加入蛋黄。
用手抽把蛋黄糊混合均匀，不要画圈圈。混合好放一旁待用。
准备打发蛋白。加入盐，几滴醋或者柠檬汁。
低速启动打蛋器打发。我的打蛋器是300瓦的打的比较快，瓦数低的可适当调整档位。
打发至图片鱼泡状，加入3分之一的糖。
打发至图片提起打蛋器蛋白不滴落，但仍有少部分泡泡。加入三分之一的糖，中速打发。
加剩下的糖，继续打。糖其实也可分两次加入。
直到打发至提起打蛋器蛋白成直立的尖角。
把蛋白霜取一部分加入蛋黄糊中，用手抽拌匀（2分之一或者3分之一都可以）再把蛋黄加入剩下的蛋白霜中，用手抽或者刮刀拌匀。不要画圈圈。
离模具15厘米高把蛋糕糊倒入模具中，震两下。
送入烤箱，130度烤75分钟，中下层。
15分钟之后慢慢开始长高了，表面也光滑了。
25分钟之后，表面有变化。
30分钟以后。开裂了，不用管他。
慢慢的蛋糕有一些回落了，这是正常的，证明快熟了。

不同烤箱温度不同，如果时间到了，蛋糕还没开始回落或者上色比较浅，可以用牙签快速扎一下蛋糕中间，看看牙签上面是否有残留的渣渣，没有就是熟了。有就再烤一会或者适当加高点温度。这个只能多试几次才能掌握。
出炉振两下，倒扣晾凉至两小时以上再脱模。
脱模不需要用任何工具，徒手脱就好。
有问题请先对号入座。
鸡蛋墨鱼丸
这也是儿子喜欢吃的，虽然放假回家来觉得儿子胖了不少需要他减减肥，但对于他每次提出想吃的菜总是不能拒绝，好吧今天想吃这款那就做吧！
用料：
300G墨鱼丸
1勺生粉
2个鸡蛋              
2勺料酒    
3克盐
4克白糖
15克食用油
做法：
把墨鱼丸剁碎，然后放到不锈钢碗里，用筷子搅拌墨鱼丸，搅拌的时候要朝一个方向搅拌，这样搅拌出来的墨鱼丸比较有韧性。
就是这样搅拌，搅拌以前先要把料酒，盐，白糖，生粉放进去，今天我做的时候忘了把提早把生粉放进去，后来鸡蛋敲进去后再放生粉就不好搅拌了，生粉容易结块。
敲入两个蛋，如果是想请客吃墨鱼饼的，一般这么多只要一个蛋就够了，我主要是当菜吃的，就放了两个蛋。接着就像刚才一样继续朝刚才的那个方向搅拌。
锅中放油，等油热的差不多了，就把搅拌好的鸡蛋墨鱼丸一起倒入锅里。
煎好后直接切成块状的盛盘就可以上桌了。
柠檬🍋酵素
青柠檬酵素--强碱调理人体酸性体质，减轻内分泌失调提高免疫力。有减肥瘦身、排毒消脂、抗氧化的强大功效，还可以美白袪斑、提亮肤色、抑制过敏、延缓衰老，更能深层排毒、安神安眠、抗癌止痛。青柠檬充足的VC含量高于黄柠檬，可以抗菌化痰止咳预防感冒。清理肠道清除宿便利尿排毒，可溶解尿酸缓解痛风。是适合全家人食用的一款酵素。 
       柠檬酵素更适合女性，其祛斑效果、对于慢性咽喉炎症的愈合效果都超过其他种类的酵素。
用料：
1柠檬
1冰糖
做法：
柠檬：糖……1：1
不加任何水…
前2周，发酵会产生大量气体…需要每天开盖放气…不然会爆瓶…
三个月完成发酵…
大罐可以分装小罐，慢慢喝…
腌制一段时间也可以喝，不过风味就像柠檬糖水，增生的酵素量少…
三个月内可以观察酵素是否成功。
不成功的酵素可以当肥料，别浪费…
❣️成功的酵素放整年都不会坏…
将柠檬洗净，然后用盐仔细揉搓按摩每个柠檬，这个步骤很重要，就像洗脸一样，是为了把柠檬毛孔里的脏东西彻底去除，避免腌制的过程中柠檬发霉变质。然后再放盐水里浸泡30分钟，再用清水洗净，然后晾干水分。……晾干的柠檬切成薄片，有籽的一定要把籽去掉。不然会苦……还要确保砧板和菜刀什么的要无水无油，这样可以避免腌渍时变质。
一层冰糖一层柠檬，大概码到罐子八成的位置，留下空间发酵。……不然发酵产生的气体会爆瓶……但是如果你用的是这种可以自排气的罐子就没事，可以适当满点儿，因为冰糖化了，体积也会缩小些，就没这么满了………完成
🎈等待3个月🔛开启（202
07.21）
❤️
第一天……冰糖已经化了不少下去了…感觉好少了……决定再加个柠檬进去！
我又加了一个柠檬进去，然后加了同等的糖…这个是自排气罐子，所以不用担心太🈵……
第九天…柠檬🍋全部漂浮起来了…冰糖也全部融化了…
第九天…发酵产生很多气泡…（如果不是自排气的罐子，记得一定要开盖放气呦…！）大约发酵要持续20天左右，等不在冒泡了就可以用保鲜膜把盖子封住了。
202
11.08…不知不觉已经快3个半月了。
用温水冲一杯尝尝…酸甜好喝✌️
胜过路边10元一杯的鲜榨椰汁
想试着用新鲜椰子做某树椰汁，虽然做出来味道不像，但比路边10元的椰汁好喝太多了。
用料：
1个椰青
做法：
用砍菜刀在椰子顶部砍个“口”字形，打开顶部的壳，倒出椰子水。（此步骤忘记拍图）
用砍菜刀将椰子劈开两半。拿小刀在椰肉上划拉格子，再用铁勺挖椰肉。挖椰子肉容易被椰壳伤手，建议戴洗碗的手套保护一下。椰肉和椰水一起倒进破壁机。
我用的是匠派破壁机，果汁功能键，开启2遍
倒出滤渣。破壁机打得很细腻，喝椰汁时能吃到椰蓉的口感，如果不喜欢可以用细密的纱布或隔茶袋再过滤一遍。
味道清甜，椰香浓郁。可以尝一下原味，再根据喜好添加炼乳、牛奶、糖……
做作装瓶摆拍
蔓越莓奶酥
用料：
100克黄油
155克低筋面粉
60克细砂糖
50克蔓越莓
15克奶粉
25克淡奶油（或全蛋液）
做法：
准备所需材料，黄油提前取出冰箱软化，低筋面粉和奶粉过筛，蔓越莓干切小备用
软化的黄油用电动打蛋器低速搅散，加入糖，打发，然后加入淡奶油，继续打发至体积膨松，颜色略浅
加入蔓越莓干，用电动打蛋器搅拌均匀
将奶粉和面粉加入，搅拌均匀
搅拌至无颗粒状
用硅胶垫，先铺一层保鲜膜，将面团放上，再铺一层保鲜膜，擀成薄片
用饼干模具压出饼干胚，放置在烤盘上，多余的边角料重新整形，压出饼干胚，饼干之间留一点空，因为烘烤时饼干会膨胀
烤盘放入预热好的烤箱内，我是家得宝烤箱，底火偏高，我用的是上火160/下火155，烘烤20分钟，烤好晾凉后取出
成品香气扑鼻，借鉴的是圆猪猪老师的方子，真是超级棒
圣诞硬饼干底
视频截图，不是自创，只做记录，做可可或是抹茶，低粉替换6克可可或抹茶粉
用料：
100克黄油
70克糖粉
一小撮盐
25克全蛋液
200克低粉
做法：
软化黄油
混合糖粉和盐，不用打发
混合蛋液
加入粉
冷藏
擀成3-4mm再次冷藏
160°C，15-20分钟
水怡版～原味牛轧糖
最近总有厨友问我要牛轧糖的做法，所以就把我做的方法分享一下！
用料：
450克韩国水怡
60克蛋清
170至180克白砂糖
80克黄油
70克水
3克盐
420克花生仁
200克全脂奶粉
做法：
花生仁用烤箱180度中层烤15分钟！（请按自己家的烤箱实际温度进行，不要烤过）
蛋清中加入50克的白砂糖打发至硬性发泡！盆里和打蛋器提起都是直立的蛋白尖角，然后放入冰箱冷藏备用
将剩下的白砂糖和水怡，盐加入水！
放在火上，把糖水搅拌均匀，开小火熬糖浆！
大约熬20分钟左右，用温度计测一下糖浆到140度就可以用了，此时糖浆稍微有一点泛黄即可！糖浆的稠度决定牛轧糖的硬度！（所以不要着急）
将糖浆慢慢一点一点加入到蛋白中，打蛋器不停的进行搅拌！
再分成3次加入黄油！继续搅拌均匀！
加入奶粉搅拌均匀！
放入烤熟的花生仁搅拌均匀！
倒入烤盘中，抹平！烤箱预热170度，上下火烤至8分钟即可！烤好的牛轧糖会展开满盘！（我烤的时候没有垫油纸，如果想垫也可以垫上，那样脱模方便一些）
然后放凉后从烤盘里取出来
切成小块，包装起来！
自己吃，送人是不错的选择啊！
豇豆猪肉包
用料：
300克面粉
3克酵母
约160毫升温水
150克，去皮三成肥七成瘦猪肉
200克豇豆
适量盐
0.5小匙白糖
2小匙蚝油
2小匙酱油
一个鸡蛋清
1小匙芝麻油
做法：
将酵母放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟，融化后倒入面粉中，再倒入余下的温水，一边倒一边搅拌，然后用手揉成光滑的面团
将揉好的面团用湿纱布或盖子盖好，放置于温暖处发酵约2小时，当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时即可
猪肉洗净沥干剁成肉糜，加入盐、白糖、蚝油、蛋清、酱油、芝麻油，朝一个方向搅拌上劲
豇豆洗净沥干，切成小段
锅中加入适量的水，滴入少许油，煮开后下入豇豆，焯烫约一分钟后捞出
用冷水冲凉，沥干
处理好的豇豆放入步骤3的肉馅中，拌匀
将发酵好的面团反复揉压，排出里面的空气
揉好的面团揉搓成长条状
分成约30克重的小剂子儿
将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
放入适量的馅料
包成包子生坯
做好的生坯用湿纱布盖好，再饧20分钟
将饧好的生坯放在刷了一层薄油或是用油纸垫好的蒸笼中，大火足汽，隔水蒸约20分钟后关火，再等约3分钟后打开盖子取出即可
自制关东煮
用料：
丸子等 cook100关东煮料
做法：
白萝卜去皮，切厚片备用。海带洗净切条备用。锅内烧开水，水开后放入海带和白萝卜（吊汤）再次开锅后撇除浮沫，放入适量干贝素加入COOK100关东煮调料适量，中小火炖煮20分钟。
20分钟后用筷子扎一下白萝卜，要是很容易就杵透了就可以根据易熟程度分别下入豆泡、各种肉丸（放入的时候不能慢锅里放，每种食材规矩的放在锅中。）放入适量盐，再炖煮15分钟
15分钟后放入准备好的魔芋结和西兰花，炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅
辣椒油
用料：
70克干红辣椒
10克花生
10克芝麻
各10克葱姜段
300克植物油
各10克葱姜
做法：
将材料1中的各材料分别用小火炒香晾凉放入搅拌器打碎成辣椒碎
锅倒油烧滚热关火
先放入姜炸一下,再放葱,待葱姜炸干出香味时捞出
油降到6成热时先下一半辣椒碎不停的搅拌
搅匀后油温就又下降了,再放入剩下的另一半还是不停的搅
油凉后可放到瓶中储存,静置两天后红油和渣滓分离后,可把上面纯净的红油倒出单独存放,剩下的渣滓可做肉酱使用,非常香
胡萝卜炒鱼片
用料：
两片=一条鱼鱼片
一跳胡萝卜
做法：
鱼片切条，胡萝卜切拇指条
姜炝锅，胡萝卜下锅炒出油，再加鱼片
出锅前加酱油
红油水饺
一个很喜欢吃花椒的广东人做的红油水饺。
用料：
适量煮熟的水饺
适量白糖
一点点盐
适量辣椒面
适量花生油
一点点香油
适量生抽
适量花椒
适量蒜泥
适量醋
适量酱油
适量蚝油
做法：
水饺煮熟。
煮水饺的时候，剁蒜泥，准备好其他调味料。用油炸香花椒（油温不要太高，否则花椒会发苦）。热油淋到蒜泥和辣椒面上，把其他调味料加入，拌匀，然后放饺子拌匀。
补血又健脑——【红糖核桃饼干】
     从作为一个新手开始接触烘焙到现在，已经1个多月的时间了。陆陆续续做了很多饼干，由于家里的装备并不是很齐全，所以有些需要用到什么朗姆酒啊，香草精啊之类的饼干，都还没开始尝试。
    对于我们这些新手来说，最主要的还是要原材料方便。这款红糖核桃饼干，就是用的最简单的原材料。红糖一般女孩子都会用到，补血圣品，核桃也是健脑的好东西。相信这款饼干相对来说会比较健康吧 。 
用料：
85克低粉
25克红糖
35克黄油
15克鸡蛋液
40克核桃碎
1/4小勺泡打粉
做法：
核桃用夹子夹开，取出果肉，放进烤箱160°烤7-8分钟，把核桃烤香，用擀面杖碾碎
将黄油软化、与红糖混合打至体积蓬松，颜色变浅分次加入鸡蛋，打至完全混合
低筋面粉和泡打粉过筛，与打发的黄油混合。
用橡皮刀将黄油与面粉混合均匀
把核桃碎加入到混合物
用橡皮刀将其搅拌均匀，不需要过度揉面，搅拌均匀即可
将面团搓成圆形，放入冰箱冻40分钟左右（或冷藏3小时）
取出冻好的面团，切成1cm左右厚度均匀的片，入烤箱，185度，约20分钟，到时间之后在烤箱里焖10分钟左右
柠辣鸡胗/鸡软骨
自用菜谱备忘总结。
用料：
 鸡胗/鸡软骨
 小米辣
 香菜
 蒜末
 黄柠檬
 老抽
  味极鲜/海鲜酱油
  红油
   香油
 柠檬汁
 醋
糖
做法：
热水加香料和酒煮熟【不要老，断生即可】                    鸡胗出锅切花刀                                               软骨不用改刀
碗汁：全部配料混合
主料晾凉倒入碗汁，腌4个小时
胖头鱼炖豆腐
用料：
1块豆腐
1个胖头鱼鱼头
1只辣椒
1个大蒜
1块姜
少许醋
少许老酒
适量盐
2根葱
做法：
热锅入油，放入鱼头
酸姜辣椒入锅爆香
加豆腐小心翻炒一下再放入盐，老酒，醋少许（去腥），炖个半小时左右👌
素烧鲍鱼
宅在家中跟着微博大咖马小坏学的一道菜！简单、好吃！
用料：
1勺蚝油
适量糖
适量盐
适量淀粉
2勺生抽
少许胡椒粉
5个蒜头蒜蓉
7朵新鲜冬菇
少量摆盘胡萝卜
做法：
冬菇洗净
剪掉头并切井字，注意不要切断
开水放盐焯冬菇和胡萝卜2-3分钟
适量油爆香蒜蓉放入冬菇煎至两面金黄
各种调料加少许清水调好酱汁
将酱汁倒入锅中，大火收汁
摆盘上桌
韩式拌豆芽 韩语：콩나물 무침
最近看请回答1988，这部剧除了让我感动到痛哭流涕又好玩到破涕大笑百分安利以外，每一集都在吃，吃一些普通家庭吃的韩国菜。
让我想起来我大学悲惨的营养不良生活，每天吃各种各样的泡菜。
我以为我一辈子都不会想要吃了，我错了。
半个月不吃韩国菜我就死了。
望京是我的爱啊
但安东鸡不是
你才是。


做菜的时候快要热晕了，所以没有拍图片
这个菜谱是我问韩国人要的。非常非常正宗
如果你做出来不好吃，那你心里没有我
用料：
我买了1.5公斤尼玛吃了一天黄豆芽
1cup鱼露（买韩国的）
1cup酱油（买韩国的）
1ba芝麻
1ba芝麻油
1/2ba辣椒面（买韩国的）
爱吃就多放蒜泥
不爱吃就少放点小葱
一点盐
做法：
豆芽洗赶紧，把小尾巴揪掉哦。不知道为啥要揪掉，但是我奶奶每次都揪。
锅里放2杯水，别放多，扔进去一点盐，水沸下豆芽
3-5mins后关火，别开盖儿，发1min呆，然后开盖（重要环节是发呆，千万别省掉）
豆芽拿出来过凉水
加入所有调料，用手拌匀，一定要用手，精髓就是要用手，韩国菜，一定要用手抓，不要用筷子拌。
搬完就好了，吃一口，你有没有想到我？
台式鸡肉卤肉饭💯太阳谷食谱
复工啦，要把这次疫情囤的脂肪消耗掉！除了适量运动，饮食也要注意⚠️超级喜欢吃卤肉饭，但是太油了，于是把五花肉用鸡胸肉代替，使用了快手的卤肉酱料包，一份快手又低脂的卤肉饭满足的我的胃！
用料：
一杯五丰稻花香大米
1-2块太阳谷鸡胸
3-5朵香菇
2-4个熟鸡蛋
一包台式卤肉汁
2-3颗菜心
半根胡萝卜
一勺约5-10克料酒
适量胡椒粉
二勺约5-10克淀粉
2-3克盐
做法：
首先米饭我选用五丰小产地稻花香大米，煮出来的米饭特别软糯香甜。
和平时一样煮饭，我就用家里的电饭煲煮的，米粒颗颗饱满分明。
煮饭的时候处理鸡胸肉，我选用太阳谷去皮鸡大胸，成品比较嫩
鸡胸比较厚，把它剖成二-三片
然后逆着纹理切条，一定要把纹理切断，煮好的肉便于咀嚼，口感比较嫩！
切好的鸡肉条加料酒，胡椒粉和盐抓匀，加入淀粉搅拌，最后加入橄榄油或食用油封住表面，隔离空气，腌制15分钟左右。可以二块鸡胸都这样处理好。一次吃不掉可以用保鲜袋分几包冻起来，这样要用的时候只有拿出来解冻即可使用。
鲜香菇洗净切块
卤肉汁我选用家乐的，里面含有一包红葱酥和一包卤肉汁，省去了瓶瓶罐罐和熬红葱酥的工夫，非常方便，平时上班时间不多就需要这样的快手酱料。
锅里加入食用油，4-5成热时放入鸡肉翻炒
鸡肉发白加入香菇翻炒均匀
再加入胡萝卜片翻炒
加入一包卤肉汁
加入没过肉表面的热水和熟鸡蛋煮15分钟左右
最后加入红葱酥煮5分钟
转大火收汁即可关火装盘
米饭盛出碗内压实后倒扣在盘中
旁边装入卤肉和鸡蛋，还有烫好的菜心即可。香喷喷的卤肉饭做好了，赶紧吃吧！
鹌鹑蛋红烧肉 隔壁小孩都馋啦！
红烧肉作为最普通的一道大众菜肴，可以说百家百样，虽没有统一标准，但一份好的红烧肉能够让大家喜爱。炒了糖色之后，色泽红亮，小火慢炖肥而不腻、甜而不粘、软糯可口。这次加了鹌鹑蛋外焦里嫩吸收鲜美的汤汁，搭配了肉的质感，让肉吃起来不那么油腻，老少皆宜。好吃的美食不一定要复杂，但需要耐心和细心去烹饪，喜欢的朋友们不妨试一试！
用料：
600克五花肉
13个鹌鹑蛋
30克黄冰糖
2勺料酒
2勺生抽
大半勺老抽
适量葱段
5片姜片
1个桂皮
2个八角
4片香叶
2个草果（可不加）
做法：
五花肉选肥瘦相间带皮的比较好，清洗干净后切成大小合适的方块（不要切太小烹饪过程中会缩小），冷水下锅加入适量料酒焯水2分钟左右，捞出后用温热水清洗干净备用。
准备好其他的配料。
不粘锅中放入适量的油，油热五成后放入黄冰糖（冰糖要小块）中小火加热至冰糖融化成琥珀色。
用锅铲不停的搅拌，等糖融化起泡，泡泡慢慢变小就立即倒入五花肉翻炒，注意⚠️保持中小火。
倒入五花肉翻炒让糖色均匀裹在肉上。
加入葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、草果这些香料，中小火炒半分钟左右爆香，喜欢口味重一点的可以加干辣椒、花椒。
加入2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，就是图中普通的小汤勺的量。
然后中小火翻炒均匀1分钟左右。
倒入开水没过食材，大火烧开撇去浮沫，有砂锅炖最好，没有的话就继续炒菜锅转小火加锅盖慢炖40-50分钟，口味重的可加适量盐。注意⚠️要小火，如果不是不粘锅每隔10分钟开盖翻炒一下以免粘糊，期间如果水少了可再加一些。
炖煮期间来处理鹌鹑蛋，冷水下锅水煮沸煮五分钟左右捞出凉水里泡一会，捞出后剥蛋壳，油炸至金黄色捞出备用。也可以不油炸，个人偏爱炸过的口感，外酥里嫩很香。
炖到差不多还有1/3汤汁的时候把配料捞出来，加入炸好的鹌鹑蛋，大火收汁10分钟左右至浓稠即可。
出锅撒上葱花完成啦！香气四溢，是不是很诱人呢，把汤汁浇在米饭上，还可以再吃一碗饭！
香甜苹果豆腐软饼  宝宝辅食营养食
适宜月龄：8+
这个小饼做出来是出乎我意料的，非常软嫩，不用牙齿都能一抿就碎。而且清甜爽口，还有一股淡淡的奶香味，连我这个大人都爱吃，强烈推荐给宝妈们试试。这款小饼没有放鸡蛋，对鸡蛋过敏的宝宝可以放心吃。   

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

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用料：
70克豆腐
45克苹果
30克胡萝卜
35克牛奶或冲泡好的奶粉
20克低筋面粉
做法：
准备食材，这里我用的是嫩豆腐，就是静置着都会自己出水的那种。如果是老豆腐，则需要视情况多放点奶液。

低筋面粉不建议替换成别的，会影响口感，就不那么软嫩了。
豆腐用勺子压碎，越碎越好。
胡萝卜切成小丁，盛在滤网中放入沸水中焯焯水，熟软后捞出沥干水分。

苹果去皮也切成小丁，建议最后切苹果，免得放置久了氧化变红。

胡萝卜和苹果的丁切的越小越好。
豆腐加入奶液和苹果胡萝卜丁搅拌均匀。
再加入20克低和筋面粉搅拌均匀。

搅好的面糊稀稀的，但是用筷子在面糊中画线不会马上消失。

不建议放太多面粉，小饼会硬，口感不好。
平底不粘锅刷油，开小火，用勺子舀一点面糊在锅中均匀摊开。
煎至饼的表面开始凝固变色，用铲子轻轻一堆就能滑动就可以翻面了。
翻面再煎一两分钟就可以出锅了。
刚出锅的时候小饼中心是稀稀的状态，稍晾一晾就成型了，不是没有熟哦。

我做的这个量比较多，暖心吃了一半，剩下的让我吃了。妈妈们可以减量来做。
蜂蜜小面包
无意中做成了花朵形状，没想到姐妹俩特别喜欢，连着做了两天！总结了一些不成功的经验，这次算是满意！虽然面粉的量还是没掌握好，应该再多点就能发的满盆！不过没关系啦，她俩喜欢就行，赶紧记下来，免得过几天不做又忘了份量！
用料：
300克高筋面粉
2个鸡蛋
15克蜂蜜
2克盐
50克奶粉
4克酵母
40克白糖
20克玉米油
做法：
很简单，食材搅和在一起揉光滑，出膜！我用揉面机揉的
发两倍大，用烤箱发酵档位！
发酵两倍大以后搓光滑，分成小份，每份搓成长条卷起来，用刀从中间切断！
烤盘刷油
第二次做了，还是没掌握好量，应该再多一点面粉，再满一点就更好了
虽然烤出来不是自己想要的满盆，但是也不错，已经很软很好吃咯
姐妹俩一个下午全吃了，原本我想要发成满盆的面包，结果面粉少了，烤盘太大了，下次再增加一半的量
家庭自制周黑鸭（麻辣随君）
用料：
2勺料酒
1块桂皮
2勺老抽
5片香叶
4个八角
1片姜
2勺酱油
4瓣大蒜
8个（辣度随你）干辣椒
一把花椒
2勺白糖
做法：
新鲜鸭爪（建议超市购买）洗干净，切掉脚指甲（藏污纳垢）。建议整只煮。锅小的可以对半砍断，掌和腿分离。
备料：一块姜切片或条，大蒜切片，把八角桂皮香叶草果放盅里锤裂。
冷水下锅，把鸭爪放进去，完全盖住鸭爪即可，放两勺料酒，起火烧开，水开3-5分钟即可。把鸭爪捞起来用冷水冲洗放凉，不要泡冷水。
弹牙关键：热锅冷油，鸭爪下锅，稍微翻炒一下，两面煎透，才不会后面煮得皮烂掉。
可省步骤：锅里放白糖或冰糖，炒融化后和鸭爪混合到一起翻炒。颜色更好看，也多一点层次感。如果是为了甜味，后面直接放糖也行。
核心步骤：把剪成段的干辣椒（可以稍微泡点热水，听说更出味。也可以用郫县豆瓣酱替换）和花椒放入锅内煸炒，出味后倒入冷水（切记冷水），水要完全盖住鸭爪（如果锅吃水厉害火很猛，多放点水也行）。然后倒入锤裂的八角桂皮香叶草果，倒入老抽（上色）、酱油、盐巴，可以再放点料酒和白糖。然后盖上盖子大火煮。
隔5-15分钟翻一下。直到最后汁粘稠挂在爪子上。
金枪鱼牛油果塔 Tuna and Avocado Tartare
这是一道很受欢迎的西餐前菜，有很多版本，这次做的是蛋黄酱版本。4人份
用料：
1块金枪鱼
1只牛油果
1只柠檬
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量蛋黄酱
少许芝麻
1/3颗小洋葱
少许意大利香醋
少许莳萝或任何其他香料
做法：
尽量选择不太甜的蛋黄酱，这里面黑胡椒和柠檬是最重要的。至于香料，不管是莳萝，还是香菜，还是欧芹，随便一种都可以。
把金枪鱼放在保鲜膜上，淋上橄榄油，在用保鲜膜裹紧，放在冰箱冷藏至少1小时。
挑选已经熟软的牛油果，切丁，平分放入两个碗里。其中一个碗里撒点盐，黑胡椒，1/3颗切的很碎的洋葱，少许切碎的莳萝，淋上橄榄油，半颗柠檬汁，再加一大勺蛋奶酱, 搅拌成泥。再将搅好的牛油果酱的一半倒入剩下的牛油果丁中，轻轻搅拌均匀。
用保鲜膜紧贴着碗和牛油果，让后放入冰箱冷藏备用。
取出冰箱里的金枪鱼，给每一面临上盐，黑胡椒，芝麻。黑胡椒和金枪鱼最配，所以其他香料没有都不可以没有黑胡椒。然后放入很烫的锅中煎至每一面金黄。切的时候要用轻轻拉划的手法，因为金枪鱼很软。
然后一半金枪鱼再切成丁，淋上少量黑胡椒，盐，柠檬汁，橄榄油，搅拌一下，待装盘。先一层丁状牛油果，压实一点，然后再丁状金枪鱼，最后是牛油果酱。装碗盘后再淋上少许意大利香醋。媲美餐厅的金枪鱼牛油果塔完成！
儿童牛奶舒芙蕾
用料：
10克牛奶
1个鸡蛋
20克低筋面粉
8克白砂糖
做法：
不好意思，今天没有图，忘了拍，不过做法很简单。首先拿一个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。
将蛋黄，牛奶，低筋面粉倒入搅拌机搅拌均匀(我是用博朗料理棒)备用
蛋清打发，用高速挡打到鱼泡透明状加入3分之一糖，接着打发至开始变白色加入3分之一糖，最后继续打发再加入剩余的糖。这个步骤十分重要，一定最后要打发至提起小勾勾状，不然做出来的舒芙蕾会塌。
打发好的蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀，一定是切拌，千万不要打圈搅拌
切拌均匀的鸡蛋糊倒入裱花袋，切开一个小嘴，将鸡蛋糊挤入平底锅中，待一面煎得差不多，翻面，两面都金黄即可。
荷花酥
用料：
白色皮
250中劲面粉
100猪油
40砂糖
100水
3盐
黄色皮
250中筋面粉
100猪油
40砂糖
100萝卜汁
3盐
油心
63白奶油（猪油）
63黄油
250低筋面粉
馅
301:猪油
70白糖
60牛奶
302:玉米粉
10吉士粉
1503:椰蓉
2香粉
10熟芝麻
50白糖
做法：
1 水皮 ：水、盐和糖拌均 倒入面粉（面粉开窝） 放猪油 搓成团 保鲜膜封住静置 
2:萝卜汁加盐 糖 拌均 过筛倒入面粉 加猪油 搓团 成黄色面团放保鲜膜封住静置
3:黄油和猪油用刮板压滑 加面粉 搓团 保鲜膜静置 
4:牛奶加白糖（70）拌均 倒入锅中 加黄油煮溶 煮沸后加玉米粉和吉士粉 煮到糊化（无颗粒，浓稠）后 加入糖（50）椰蓉 香粉 芝麻 搅匀（关火）
5:把油心 皮 摘剂 （白黄皮各9克，油心6克）馅心分15克
6:水皮包油心 （黄皮 白皮 都包油心）包好后 开一个三静置一会 再开一个三 
7:把白皮放在黄皮上面 压扁 用擀面仗 擀开 包馅心 包紧收口 
8:收口先下 用刀切十字 （不能太深 不能太大）
9:放油锅炸 四成油温
拔丝红薯
用料：
三根红薯
100克左右白糖
油
做法：
红薯去皮切滚刀块，油多点中火慢炸到金黄色，糖加少许水大火熬至糖融化，变琥珀色改小火加一点点油，有糖浆香味关火放炸好的红薯块翻炒
素食·酸奶水果杯
昨天做好的植物酸奶，冰箱冷藏一夜，今天拿来做酸奶水果捞，美味香甜！
用料：
克酸奶
2个草莓
1/2个火龙果
1把核桃仁
2勺糖粉
做法：
水果切好装杯，柠檬装饰，最后会拿来挤汁提鲜。
倒入自制植物酸奶，酸奶从冰箱拿出来太凉，用热水隔瓶温热后倒入杯中。
撒上核桃仁、糖粉，搅拌均匀，美味！
左上角苹果红枣枸杞核桃汤，也是极甜蜜滋补！
玉龙流沙包&金凤辣肉包
入入即融，回味无穷！做法简单，味道可口，无论是自己吃还是招待客人都是首选！
用料：
2个速冻肉包
2个速冻流沙包
做法：
准备一个锅，水装到锅的一半即可
接着猛火加热并架上架子
将包子从急冻室里拿出
温柔的放到架子上，包子底部的纸千万不要撕，不然会粘底
盖上盖子，文武火各十分钟
大功告成！
有时吃的时候，肉馅会从包子里掉出来，属于正常现象
波士顿龙虾粥
用料：
1只波士顿龙虾
适量小葱
适量姜
适量（不可不加，海鲜本身味道鲜美）白胡椒粉、鸡精
做法：
挑选龙虾
处理龙虾
波士顿龙虾粥做法：1）大米洗净后加入5-10倍的水，放少许油、盐浸泡30分钟左右；2）锅烧热放少许油，加入小葱花、姜炒香后加入除虾脑外的波士顿龙虾翻炒至变色，加入浸泡好的大米（连泡米水一起），再加入虾脑，大火烧开，转小火煮约25-30分钟左右，出锅前依个人口味加入胡椒粉、鸡精（本人不喜欢添加剂一般不添加）。
出锅后加入少许香菜即可食用。
笨豆芽炒粉
用料：
1元钱猪肉
1根小葱
2俩笨豆芽
2俩粉条
少许生姜大蒜
1个红辣椒
做法：
油热5分 肉丝下锅翻炒变色下生姜 大蒜。
闻到蒜香放豆芽翻炒+1勺盐+适量胡椒面来回翻炒1分钟
继续把凉水泡好的粉条下锅一起炒，放1勺老抽翻炒1分钟改小火+半碗水盖锅焖1分钟。粉条熟了之后开盖放鸡精小葱就好了！
自制草莓酱/保存草莓🍓
草莓季就要过去了，又是超级娇气的水果，宝宝想吃草莓面包，就来熬一个草莓酱
用料：
1000克草莓🍓
200克冰糖
1个柠檬🍋
做法：
草莓🍓加淀粉泡10分钟，清洗干净
打理干净
找一个厚底高沿儿的锅，我用的高压锅，放入冰糖
中大火，立马出很多汁，这是第一阶段
大火，不停搅拌，会出很多沫子，这是第二阶段
加入柠檬汁，熬到沫子下去
继续熬到这样的流动性就好了
关火放凉就可以装罐了，一个月内吃完
虎皮尖椒（超简单版）
做菜呢，在不影响口感的情况下，百合喜欢越简单越好。
用料：
尖椒10个
一小块肥肉
糖，醋，生抽，蒜粒
做法：
将整条尖椒洗净去蔕，和一小块肥肉一起丢进平底不粘炒锅中小火煎烙，不断翻动。
至表皮起虎皮纹，尖椒变软。取出肥肉。
把用生抽、糖、陈醋和蒜粒混合的调味汁倒入锅中，大火，翻炒收汁，出锅。
麻辣鸡丁
麻辣鸡丁我的最爱
用料：
1个鸡腿
100g辣椒
花生米
各种配料
做法：
备好配料，鸡腿切丁，上浆腌制20分钟，花生炒好备用
起锅炒配料，然后再加调料
番茄酸汤龙利鱼
前段时间和朋友去店里吃了番茄酸汤鱼，200块钱我和她都没吃饱。自己花了不到20块做了一锅汤把自己吃撑死。
用料：
3个番茄
一条龙利鱼
一块嫩豆腐
适量番茄酱
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
适量茶树菇
适量葱
适量生抽
做法：
龙利鱼切块，用黑胡椒和盐腌制15分钟
配菜洗净，番茄整个放入沸水煮2分钟，捞起剥皮，切片。锅热倒油，爆蒜，炒番茄，至番茄微化开，加入番茄酱（根据个人口味添加，喜欢酸的可以多放点）。然后加清水煮沸，放入茶树菇，加盐，糖（喜欢酸的人不放）。最后放龙利和豆腐鱼煮。大火转小火，快好时，加入醋和生抽。关火后撒葱花。汤喝不完，还可以煮面条吃。
虎皮尖椒酿土豆泥
特别喜欢虎皮尖椒的口感～只是单吃未免味道单薄些，传统的肉酿又略显油腻～这款虎皮尖椒酿土豆泥是从微博“天天美食推荐”看到的，立刻动手尝试一下，果然一口就爱上～
用料：
2～3个尖椒
1～2个土豆
少许胡萝卜，青豆，玉米粒，牛肉肠粒
2勺醋
2勺酱油
2勺糖
少许盐，鸡精，黑胡椒
做法：
尖椒洗干净，去蒂，用筷子掏空心。
土豆蒸好，压成泥，加盐，鸡精，黑胡椒拌匀。
玉米粒，青豆粒，胡萝卜丁，牛肉肠粒用水焯熟放入土豆泥中，拌匀。
把拌好的土豆泥紧实的塞在尖椒里～不要切开！！！
大油小火煎至尖椒出现虎皮色，加入两勺酱油，两勺醋，两勺糖，三勺水，大火收汁即可。
完美～装盘。
厨房小白也能get的啤酒🍺炖鸭
疫情期间不知不觉养成了囤菜的习惯，这个鸭也是囤了几次，但不知道怎么做好吃，在无意中发现的这个做法超nice，而且省心，厨房小白也能get。肉质鲜美，非常下饭，汤汁可以拌面🍜哦！
用料：
500G鸭
500ML雪花啤酒🍺
3-4个八角
少量胡椒粉
少许料酒
少许生抽
少许老抽
4片香叶
3-4根葱
2-3瓣蒜
4-5片姜
少许盐
少许料酒
3-4个干辣椒
做法：
鸭子🦆洗净，除去老抽、葱、八角、香叶、干辣椒🌶️以外的调料进行腌制，腌制调料拌均匀，每块肉都需要腌制到，盐的量看口味而定，我喜欢清淡，所以放了调味勺3/4勺这样，腌制不少于20分钟吧！
热油，倒入腌制好的鸭肉，倒掉多余的水分（水分会有血腥味）翻炒均匀，能看到慢慢变成金黄色，肉块缩紧变小了，加入香叶，八角，干辣椒🌶️，炒香。
关键一步，把炒好的鸭肉倒入炖锅（我家用的是铸铁锅，也可以用砂锅或者瓦罐类的），加入一小捆葱，倒入500ML啤酒🍺。
盖好锅盖，大火煮沸10分钟左右，慢慢肉质紧缩，变色，加入适量老抽（看需求，我不喜欢太咸也不喜欢摸摸黑），盖好锅盖小火慢炖30-40分钟，以汤汁可见油汁，着色即可开过啦！
啤酒🍺炖鸭做好啦！开饭吧！我家大叔和女儿的最爱❤️
油炸香菇-给尖尖
用料：
很多干香菇
麻麻说新鲜香菇不好吃新鲜香菇
这个可以新鲜平菇
喜欢就好干辣椒
喜欢就好花椒
喜欢就好姜
喜欢就好蒜
白糖也可以冰糖
香菇用这个盐+辣椒面
平菇加上这个酱油
做法：
干香菇的话要泡久一点，让它全部舒展开。新鲜香菇直接洗干净
用手把菇里的水分全部挤干，撕成你喜欢的大小
姜蒜洗净拍扁
油烧到5成热，放干辣椒和花椒，有香味再放姜蒜，再有香味就放菇，炒一会儿先放一点盐和辣椒面。
炸到差不多了就在锅中间扒拉扒拉出一个空地，如果没有油了就再放点，然后放冰糖或者白糖，翻炒到冒泡把菇拔下去混合炒，然后再放一次盐和辣椒面调味。如果是平菇可以放一点酱油调色。
然后就可以起锅了，放在罐子里压紧会有一点油溢出说明油够了~
抹茶芝士夹心巧克力
其实这个做法相对来说我感觉算是很麻烦的，因为需要两盆加热的热水_(:_」∠)_但是试过好几个方子，单纯抹茶生巧太甜，单纯加奶油奶酪又偏酸，后来就想着能不能把他们和起来做到一起。

嫌麻烦的朋友可以试一试把配方直接加起来不分开做。封面就是直接混起来的。
用料：
10克抹茶粉
125克淡奶油
#1，抹茶巧克力部分
150克白巧克力
#2，抹茶芝士巧克力部分
120克白巧克力
120克奶油奶酪
做法：
6寸方形模具，在内侧铺好油纸。
抹茶粉称好过筛，一点一点把淡奶油加到抹茶粉里，每次基本混匀成没有干粉的抹茶酱后再加下一点。     
千万一次不要全加进去，不然你就会发现永远也混不匀他们了……
不停使用刮刀，在碗壁上将抹茶颗粒全部压开。
白巧克力切碎。（看情况，如果买的是我这种大小的巧克力币不切碎也可以，切了会融化的更快。更大的巧克力板🍫最好切一切）
将切碎的巧克力放入无水的容器中，隔水加热至完全融化，完全融化的巧克力会成线滴落。这个时候需要称重分成1和2两份，两份都需要继续热水水浴。
将提前放置到室温的奶油奶酪搅打顺滑。
加入巧克力2中，用手动打蛋器搅匀。这时候会有轻微油水分离是正常的。加入奶油就好了。
隔水加热步骤4做好的抹茶奶油，一直搅拌到顺滑。
抹茶奶油等分成两份，一份倒入巧克力1，一份倒入巧克力和奶油奶酪的混合物2，均要搅打均匀。（能看出来两份颜色是不一样的，加了奶油奶酪的颜色更浅）
倒一部分巧克力糊1进入模具，冷却一会儿【没倒入模具的部分都要持续保温！！！室温下巧克力很快就会凝固！！！】                   然后倒入巧克力糊2，也稍微冷却一下。          最后倒入剩下的巧克力糊1。                          尽快放入冰箱，冷藏过夜。                               （只要不是流动性特别大，一般不用担心会混的问题，轻微混在一起问题也不大，能吃出来层次感即可）
切成均匀的正方形。上面撒上抹茶粉或者糖霜，即可大功告成啦。
香而不辣的炝圆白
用料：
半个圆白菜
8克白糖
10克香醋
20克(或者味极鲜酱油适量)黄豆酱
18克蚝油
3～4个干红辣椒
适量盐
十几粒花椒粒
做法：
圆白菜手撕小块，清洗干净，把水用过滤网控干净，以防炒制的时候大量出水，影响口感，干红辣椒不用切碎，整个用，蒜切末
把料汁提前勾兑好，免得一会炒的时候手忙脚乱，黄豆酱、香醋、白糖、盐、蚝油、调成料汁，一会炒的时候直接倒进去，省事
炒这个菜建议用铁锅，导热快，锅烧热加入适量食用油，建议炒这个菜稍微多放一点油，香啊！油热后加入一点花椒粒爆香，再加入干红辣椒，等炸出辣香味后把辣椒用筷子夹出扔掉，这样炒出的菜香而不辣！最后放入蒜末爆香，整个过程一定要快哦
迅速倒入包菜叶，快速翻炒，炒至每一片叶子都沾满油，再快速倒入调好的料汁，再让每一片菜叶都沾满料汁，翻炒均匀让料汁入味，就可以出锅了！不用担心不熟，脆脆的才好吃，全程下来控制在两分钟之内即可
超好吃，简单快捷😋
南瓜年糕
口感比较Q弹，饭后甜点的不错选择～
用料：
南瓜
糯米粉
面粉
酵母
做法：
南瓜去皮、洗净、切块上锅蒸15分钟，压成南瓜泥。
加入糯米粉、面粉，揉成团。比例是3：1。
加入酵母，封上保鲜膜，发酵40分钟。
将面团擀平，用杯口压出小圆片。
取五张左右叠放在一起，压好，从下往上卷，用切刀从中间切断。
蒸锅加冷水，做好的糕点上屉，冷放10分钟。
大火开蒸20分钟，出锅。
胡椒小杂鱼
海边垂钓，偶尔收获颇丰，偶尔零星小鱼，这次都是小杂鱼，来个一锅烩！
这道菜是酱油水杂鱼的升级版，加入胡椒，让味道多一道层次。
用料：
1盘杂鱼
适量姜
适量葱
适量胡椒
1调料勺盐
1汤勺生抽
做法：
鱼洗净，葱切段，姜切丝，胡椒碾细备用
中火油烧热先爆姜丝再下鱼煎
加大火，鱼稍微煎下就加水，淹没到鱼的三分之二，再加盐、酱油、葱段、胡椒碎。盖上锅盖焖2分钟。
开盖鱼翻身，收汁，装盘
广式萝卜糕（简易）
广东人过年必吃！这个是简易版，准备时间不出一小时，就可以享受最传统的味道呢～此配方易熟而不松散哦！
用料：
1000克白萝卜
20克虾米
20克干瑶柱
50克腊肠
50克腊肉
10克冰糖
600克水
400克粘米粉
40克澄面
2茶匙盐
1／2茶匙胡椒粉
2茶匙麻油
1个刨丝器
10克白芝麻（选用）
做法：
准备20g虾米和20g干瑶柱。我使用的干瑶柱为细粒款，若使用大颗的干瑶柱，在浸软后需撕成细丝。
分别加适量冷水浸泡20分钟左右
准备50g腊肠和50g腊肉
腊肠腊肉均切成粒
白萝卜洗净削皮
将白萝卜少部分切成粗丝，以增加口感。其余大部分用刨丝器刨成细丝。
将虾米和瑶柱取出，但浸泡的水保存备用。
开火加热炒锅，往炒锅里放少许油，转成小火。
加入腊肠和腊肉粒
小火炒2分钟
加入虾米，小火翻炒1分钟
最后加入瑶柱，瑶柱丝易焦，因此最后加入。小火翻炒约1分钟。
盛好备用
往刚刚用过的炒锅里直接加入白萝卜粗丝，中火翻炒几下。
再加入白萝卜细丝、浸泡过虾米瑶柱的水、10g冰糖（一小块）和300g水，盖上炒锅盖，中小火煮15分钟。
准备400g粘米粉和40g澄面，混合均匀。
加入300g水，搅拌均匀至无粉粒或粉块。
柔滑的粉浆
锅里的白萝卜煮15分钟后，加入2茶匙盐、1／2茶匙胡椒粉和2茶匙麻油。
熄火，往锅里倒入全部粉浆，慢慢搅拌。
锅里的萝卜和粉浆搅拌均匀。
再加入腊肉腊肠虾米瑶柱，搅拌均匀。
在蒸盘底部刷一层油，再将锅里的粉浆全部倒入蒸盘中，用铲子将糕面弄平滑。（我使用的蒸盘是直径35cm-深度4cm的，蒸出来还有深度1cm左右的位置）
根据个人口味，可在糕面撒上白芝麻。
锅里煮上沸水，放入蒸盘，中火蒸煮约30分钟。30分钟后用一支筷子在糕中央戳一下再拿起，筷子无粉浆粘着，就说明蒸好了。大功告成～
切块煎着吃更好吃呢！
我不客气啦！
腊味蒸茄子
记得高三第一学期，学校为了保证高考成绩，强制我们这些备战高考的学生住校。每天夜自习要上到夜里11点，习惯了每天回家吃饭的我，也不得不在学校的食堂解决晚餐了。
那时由于高中里大部分学生都是本市的，所以原本住校的学生很少，学校的食堂比较简陋。不仅伙食差，而且开的窗口特别少，突然一下子增加了几百住校生，一瞬间把不大的餐厅挤得满满的，大师傅也没想到这种盛况，准备的饭菜远远不够，所以第一天，导致很多学生愣是没有抢上饭。经过一个星期的调整，食堂的大师傅总算掌握好饭量了，不过虽然饭菜可以满足需求，但是品种仍旧单一。
那时候食堂距离教学楼远啊，隔着一个400米的大操场，一个篮球场，一个排球场、还有一个小花园…每天傍晚，下课铃声一响，几百的学生抱着饭盆儿百米冲刺一样冲向餐厅…像我这样腿脚儿慢的，等气喘吁吁地挤进食堂，别提荤菜了，就连烧茄子这样唯一可以在味道上与肉相媲的都没了…
后来惊喜地发现，我同桌的男生，每次都能凭着虎背熊腰挤在队伍前面，于是以每天为他讲10道物理题为筹码，让他每天打饭的时候，帮我捎一份儿，要求不高，他吃啥，我就吃啥。没想到，这老兄对烧茄子情有独钟，以至于我每天不开饭盒都知道，今儿又吃烧茄子…
就这样吃了几乎一学期的烧茄子，直到现在，不用看，光凭着闻味儿，我就知道谁家又做烧茄子了。虽然现在偶尔还会吃茄子，但是已经完全吃不惯油汪汪的烧茄子了，相对来说，更喜欢清淡的做法，比如炖茄子、蒸茄子、凉拌茄子…
今天这道辣味蒸茄子，是我突发奇想的做法，把茄子切口，夹入一片片腊肠，一起上锅蒸，别提多省事儿了，整个过程没超过20分钟。不需要放一滴油，蒸熟的茄子渗入腊肠的特殊香味，咀嚼中还可以品到自身的清甜，保持食材的本真滋味儿，绝对乐活健康的做法，哈哈，吃，咱就要吃得别具一格。
用料：
1条长茄子
1截腊肠
1勺蚝油
做法：
茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断
．腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片
．将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油；锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可
卤菜卤蛋
用料：
12个鸡蛋
250克海带
150克腐竹
1块豆腐
30粒花椒
2个八角
5个干辣椒
半块桂皮
1片香叶
4片姜
适量葱
4勺生抽
2勺老抽
适量盐
1小包甜面酱
做法：
腐竹泡发，
鸡蛋煮熟加花刀，
海带洗净煮5分钟
豆腐煎炸至两面金黄

用少量油炸花椒，糊后捞出，放甜面酱1小袋，生抽4盖，老抽2盖，煮开后加水，再次煮开后放入各种大料，加盐，煮开后倒入原料砂锅中，小火焖煮30分钟。
煮开后建议放置1夜入味后食用
南瓜烘蛋
通常南瓜要么清炒，要么烧肉，今天两种都不想吃，就由土豆丝煎饼得来的灵感，试着烘蛋，结果意外惊喜，宝贝一直说好吃，吃了一大盘哦～
用料：
1块南瓜
3个鸡蛋
油
盐
黑胡椒
五香粉
做法：
南瓜（我用的是老南瓜，很甜很面），去皮，切丝。
鸡蛋打散备用。
热锅冷油，加入南瓜丝翻炒出水，加入盐、黑胡椒、五香粉调味。
把南瓜丝平铺锅底，然后均匀倒入蛋液，转小火，加盖焖至蛋液凝固。
找一个平盘，盖住锅面，然后翻转，就可以完整盛出来啦。
香煎猪排🥩家庭简单版
儿子现在长大了一些，对于吃的东西有时候很挑剔，有的时候又不挑食，为了让他经常多吃一些东西总是想着给他做一些好吃又简单的食物，之前总是在网上买牛排猪排，总觉得没有自己做的干净卫生！最近自己在家尝试了一下，发现猪排🥩不仅简单，而且不需要太多的调料……最关键的是三分钟就好了！很适合家里有小朋友的或者是两个人的午餐晚餐……
用料：
1块新鲜猪排
一勺料酒
一勺生抽
两片姜片
小半勺白胡椒粉或者黑胡椒粉
少量食用油
做法：
1.新鲜猪排🥩洗干净后，用刀背或者锤肉器对着猪排均匀敲打3遍就可以了。
2.将猪排放在碗里依次放入胡椒粉，生抽，料酒，姜片，提前腌制一个小时到一个半小时！
3.平底锅放油，将腌制好的猪排🥩放入油中，一分钟后翻面后用筷子在肉排上多撮几下，翻面后继续煎一分钟，筷子继续撮一下，再翻面煎30秒，再翻一面30秒，猪排🥩表面金黄色即可（一面一分半钟，两面一共3分钟）
4.摆盘时，可以烫一些花菜🥦或者喜欢的蔬菜水果放在餐盘周边，可以点缀也可以搭配解腻……
简简单单-烤核桃仁
用料：
500克核桃
20克食盐
做法：
把核桃完整的扒好
烤箱180度，10分钟
翻一翻，再烤5分钟
考好啦，出炉。再抹点儿蜂蜜，哇哈哈
炸香椿鱼儿
用料：
1个鸡蛋
2勺面粉
2勺淀粉
1大勺糯米粉
1勺油
少许盐
适量水
少许泡打粉
大约50g香椿
做法：
香椿一把，大约50克
把面粉、淀粉、糯米粉放到一起加水拌匀。
加入鸡蛋液搅拌均匀
再加入油拌匀
在炸之前放泡打粉，用手捏一点就行，不要提前放，放早了泡打粉的作用就会减小了。
放入香椿开炸
小火炸微黄捞出，油温升高再炸第二次。
酥脆可口的香椿鱼儿就完成了
椒盐鸡翅中
用料：
随意鸡翅中
随意椒盐
做法：
把鸡翅中洗干净，放入已经加热的油中
将正反面炸成金黄色放入椒盐再加温入味既可
腊肠什锦蒸饭
Monkey宝贝最爱吃的饭饭
甜甜的玉米，糯糯的青豆
带着香味的腊肠，肉感十足的香菇丁
软化成泥的土豆包裹着汤汁浸润的米粒
红红的胡萝卜跳跃在其中
实在是人间美味~
用料：
4根腊肠 (甜味)
5朵香菇
2个土豆
1根胡萝卜
一大把速冻玉米粒
一小把速冻青豆
3根青蒜(蒜苗)
少许盐
少许耗油
少许油
做法：
香菇去蒂洗净，胡萝卜土豆去皮
香菇，胡萝卜，土豆，腊肠，青蒜切丁
热锅凉油，小火煸香青蒜和香菇丁，加入胡萝卜土豆丁，翻炒，加盐耗油调味，加入热水，提前量好蒸米的水，可比蒸米7水多半碗
将炒锅里的汤料倒进智能压力煲内胆，倒入洗净的大米，再放入玉米粒，青豆，腊肠丁
快煮饭，口感适中
25分钟后，压力煲提示可开盖，打开，撒入一些青蒜丁和炒香白芝麻，装饰提味。
等待米饭的过程中，煮了奶茶，牛奶加锡兰红茶，煎了两根玉米烤肠。
卡蕾多尔
~方子来自茶果子，直接复制师傅的~
用料：
140克无盐牛油
280克低粉
（湿）150克花果茶粒
100克糖粉
少许盐
60克（1个）鸡蛋
做法：
花果茶75克用35克香橙酒及40克热水泡1小时，使其软化湿润即可
牛油放室温软化，加糖粉、盐稍微打发至泛白、膨胀
鸡蛋打散、分次加入拌匀
低筋面粉筛过后加入，用橡皮刀搅拌均匀，装入挤花袋
模内抹油，挤一层面糊模型内，铺上浸好的花果茶，再挤一层面糊，挂平表面。（可以在表面刷一层蛋汁）
烤箱预热200度烤约20分钟
番茄牛肉
用料：
350克牛肉
1个西红柿
瓣蒜
片姜
1勺料酒
做法：
将牛肉切片，并用料酒、老抽腌制
把蒜、姜切好
番茄切好

放油，炒牛肉，放盐

放番茄，盐、糖，先大火后小火🔥
奥尔良烤鸡腿
鸡腿配可乐搭配一起哦！
用料：
8个（鸡腿很小）鸡腿
35克奥尔良腌料
30克水
少许生姜
做法：
将鸡腿洗干净后放入料酒生姜，奥尔良腌料和水混合均匀，放入鸡腿中腌制3小时以上
放入烤盘中摆放好，剩下的酱汁可以用刷子蘸上去，我放了芝麻，烤箱预热180度，上下火烤15分钟（具体看烤箱温度）
大家做的时候可以根据自己选择去做
香葱凉拌海带
国庆中秋双节叠加在一起过，油腻的吃多了，来一个解油腻的菜。
用料：
250克海带
2根香菜
2克盐
2勺生抽
5瓣大蒜
3根葱
适量克花生油
适量陈酷
做法：
我买的是海带头，清洗干净。
水煮开了放锅里煮二分钟捞出来待用。
切成丝，大小就个人喜欢
这是打碎的蒜头，备用。
除了花生油，跟香菜，葱花，其它材料都放下去搅拌了。
这要拿来切碎
这就完美了。吃的时候就要放适量花生油到锅里热了再淋到海带上面，搅拌了就可以吃了。
简单版红烧肉
疫情当前，肉很不好买,,Ծ^Ծ,, ，朋友给我送了一趟，拿回来化了，就只能红烧了，放冰箱里可以一点一点烩菜吃(♡˙︶˙♡)
用料：
2400克五花肉
适量料酒
20克冰糖
20粒花椒
5-6个干辣椒
6片姜
6段葱
适量白酒
2勺味极鲜
6勺红烧酱油
20克盐
做法：
准备用料，猪肉切麻将块，干辣椒过水去蒂，葱斩段，姜切片备用
将肉、冷水、葱、姜、料酒放入锅中焯水
焯水后捞出肉块用热水（热水！）冲洗掉沾在肉块上的血沫
控干肉块备用
热锅凉油放冰糖，肉比较肥，油放的就少些
熬制至棕色泡沫关小火
将肉块在小火时放入锅中炒糖色，翻匀
花椒溜边放入油中慢炸，出香后翻炒 ，过程很快注意观察
放入干辣椒去腥
放入葱姜，翻炒
画圈淋入白酒，翻炒几圈
淋入适量味极鲜一勺，其实用生抽会更好，如果用生抽就加大生抽的量为6-8勺
淋入红烧酱油6勺，如果用老抽就2-3勺
翻炒均匀
加入开水（开水！）
大火炖煮10分钟后，视每家燃气灶火大小调整至中火或小火
炖煮的时候需要经常过去翻一下锅里的肉，炖煮30分钟时，尝一下汤汁的味道，适量放盐，汤的味道要比收干后略淡些，否则会咸，炖煮50分钟左右用铲子轻（轻）插肥肉部分，如果插入说明肉已经很烂了，可以大火收汁 ，如果不能插入就继续炖煮，我比较喜欢吃烂一些的，但是如果考虑后期烩别的菜 ，那就需要做的没有那么烂(>﹏<)，否则会变成肉渣渣
这次做的就没有那么烂，炖煮加收汁过程大概80分钟左右
蒜苗盐煎肉（川味豆瓣蒜苗五花肉片）
大学的时候，最爱吃食堂的蒜苗盐煎肉，那是偶尔才吃的奢侈品，然而食堂用的都是鸡肉，我把它改成五花肉版，更香更下饭！
用料：
很多根蒜苗
十几片五花肉
两勺自制豆瓣酱
适量辣椒
适量花椒
适量八角
适量洋葱
适量红椒
适量姜片
适量蒜片
做法：
肥瘦相间的五花肉焯水，略煮，取出切薄片。（看着就好香！）
辣椒，花椒，八角适量~
自制豆瓣酱，可用超市的郫县豆瓣＋老干妈混合。
洋葱，红椒（相比青椒在绿油油的蒜苗里颜色更好看），姜片，蒜片适量。
最最主菜！灵魂~蒜苗！此图是为了拍照好看，其实这么大的碗我足足切了两大碗~
接下来就是开炒啦，因为速度很快所以没来得及拍照，以下文字表述:
1.油热后下五花肉片，炒出香味，肥肉略微出油
2.加洋葱辣椒丁蒜姜片，翻炒
3.加蒜苗翻炒，蒜苗变软后＋豆瓣酱
4.再翻炒如图即可出锅。
出！锅！了！
我想我可以吃三碗饭(*ฅ́˘ฅ̀*)
牛肉煎包
经典清真早餐
用料：
500g牛肉馅
5根葱
2根胡萝卜(可选)
500g面粉(自发粉或者高筋面)
少量碱
酵母
1块姜
料酒
生抽
老抽
八角
香叶
草果
花椒
1个鸡蛋
做法：
5g酵母用温水搅拌均匀,加少量糖,静置发泡
加入面粉,用温水和面,成面团后盖上湿布,放在温暖处发酵到两倍大
牛肉馅加入擦丝的胡萝卜,剁碎的生姜和葱,大量料酒,1勺糖1小勺盐,生抽老抽,1个鸡蛋
锅中小火下少量油炸花椒八角桂皮香叶,切碎的草果,炸10分钟,扔掉香料.油放凉后倒入牛肉馅
发好的面切成大剂子,擀成面皮,包成包子,不需要褶
锅中下油,中火,放入包子,煎到底部金黄后翻面
面粉和水调成1:15的水,倒入锅中,盖上锅盖,等到水收干即可出锅
西红柿炒甘蓝
用料：
1个甘蓝
2个西红柿
4瓣蒜
根据个人口味干辣椒
适量盐
1克糖
2克味精
2汤匙味极鲜酱油
2汤匙醋
1汤匙郫县豆瓣酱
根据个人口味，多少都可以，不喜欢不放瘦肉
做法：
甘蓝去外层菜叶
把根给切掉，
切大段
蒜拍碎后切一下，辣椒中间切断，切好葱花
肉切薄片
凉油下锅
爆香后，下如切好的肉片
稍微翻炒后下如西红柿
把西红柿炒软，炒出西红柿浆
下如甘蓝，铲子从锅底
翻炒均匀后，锅边淋入水
大火收汁即可，同时放入郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱一勺
出锅
千层筋饼
很喜欢吃自己做留个菜谱
用料：
1000克普通面粉或（高筋粉）
610克（左右）温水40度（左右）
10克（左右）盐
面粉50克 油70克油酥部分
做法：
先用筷子搅拌
和成团就行不要管光不光滑否则你会后悔哈哈哈
醒面一小时后开始操作
擀成薄薄的面片抹好油酥
这是油酥的状态不要太干
开始抹油酥
这是醒好面擀成面片的状态，这多说一句 擀成这末薄的时候是可以延伸做其他的饼 比如印度飞饼和春饼都恨适合的
卷层就看这里 卷扇子褶皱的层哦
筋好饼 擀成自己喜欢的厚度 边可以稍微薄一点 反正面各烙一分钟定型
差不多烙一会就可以开始打层了 看下图视频
差不多这样的状态快手机的时候来打层次了要看下边视频
幸好有我姐在，不然这个视频还真不好拍 就用你刚才的擀面杖和铲子往里搓 层次就全部出来了 
烙好的饼要记得保温盖上盖子或者套上保鲜袋 吃的时候柔软筋道，吃不完的第二天拿锅蒸下还更好吃，软软的筋道无比。
这是千层筋饼的状态就这样乱糟糟的才叫一个香哈哈哈
这里补一张葱花的图片
喜欢吃葱花的可在擀成大片的时候撒上油酥后再撒葱花和少许盐即可
宵种老面包
只为记录
用料：
50克黄油
200克高筋面粉
25克鸡蛋
2.5克酵母
60克水
120克糖
300克宵种
做法：
用的家里的绵白糖，不甜
上色有点深
葱油曲奇
转自小高姐的魔法调料
用料：
克黄油
做法：
葱油曲奇配方：（30-35个曲奇）
室温或是冰箱里冷藏有盐黄油 150克   2/3 杯
糖粉：30克   1/4杯少一点
葱 一根
中筋面粉/低筋面粉 160克      1杯+1 大勺
预热好的烤箱365°F/185°C 烤15-17分钟                    注意：黄油不需要室温软化，微热的锅上隔水加热搅拌，融化一点就离开热锅；双烤盘烤，防止底面上色过深，表面一上色就是熟了，别烤过了。
香浓竹荪鸭架汤
吃烤鸭剩余的鸭架不要浪费，拿回来可以吊出美味滋补的鸭架汤，简单又好吃，冬季一碗暖暖的汤暖心又暖胃
这道汤也可将竹荪换成其他蔬菜或者菌类，同样好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
少许葱花
少许姜片
适量盐
半只鸭架
250g竹荪
适量鸡精
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
一块（可不放）家乐浓汤宝
做法：
先泡发竹荪，清水中加两勺醋，泡至至少半个小时以上，去掉竹荪的异味，然后用流水冲洗掉杂质
准备配料，姜切片，少量葱花
鸭架倒入汤锅，小火翻炒出油脂，加入花椒粉、黑胡椒粉（白胡椒粉也可），加入热水没过鸭架（一定要热水汤色才会变白），加入姜片，水开后转小火慢熬
熬制过程中撇去上层浮油，加入适量盐，一块浓汤宝（老母鸡）熬制三十分钟后加入竹荪，十分钟加少量鸡精（放浓汤宝后可不加）关火出锅，撒上葱花即可
五香小肉
我们都知道油的密度比水的密度小，所以油和水不会相溶，油总会漂在水面上。记得曾经在报纸上看过，有专家对这一现象专门做过讨论，有的说水油不溶，有的说水油可相溶。不管哪一个结果正确，好像这都与我无关，我还是来说今天的这道五香小肉吧。
水油不相溶那是从化学的角度看，从厨房学的角度，我觉得水油相融只是温度的问题，热水遇到冷油肯定会油花四溅，相反，热油遇到冷水也会发生飞溅，那么，如何让水油相融呢？就是冷油配冷水，没有温度上的反差，无论油入水还是水入油都不会发生飞溅。
利用水油相融法，可以制作煎炸食物，让食物在水蒸气的作用下加快成熟，避免摄入过多油脂。
用料：
150克烧烤梅花猪肉排
1/2茶匙，腌料食盐
2茶匙，腌料五香粉
1/4茶匙，腌料老抽
1汤匙，腌料黄酒
2片生姜
2瓣，腌料大蒜
20粒花椒
2个八角
2片香叶
20粒小茴香
2节大葱段
做法：
烧烤猪排用清水洗净表面血水
用刀把猪肉切成大拇指甲盖大小的肉片
大蒜2瓣去皮切片，生姜切片放在猪肉片上，放入食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙和1汤匙黄酒
抓拌均匀，放在一边腌制20分钟
腌好的肉片
炒锅里倒入150克食用油
接着倒入100克冷水，水和油的比例为4:6
油炸香料装入香料盒放入炒锅中，开大火加热至五成热
把腌好的肉片倒入锅中煎炸，注意用筷子把肉片拨散
等锅里的水油比例熬煮到2:8时，用漏勺把肉片控油捞出
锅里剩下的水油继续大火加热到135度左右
把肉片重新倒入锅中煎炸
炸到肉片金红，控油捞出摆在盘中，上面撒适量熟白芝麻点缀
橄榄油辣味饼干
烤箱温度及时间：160℃/烤20分钟左右、熄火后焖5分钟左右。
用料：
5克干红辣椒
150克低筋面粉
50克糖粉
1/4t小苏打粉
1/4t泡打粉
60克橄榄油
30克水
1/4t盐
做法：
干红辣椒剪碎备用
糖粉、低筋面粉、小苏打粉及泡打粉一起过筛
分别加入橄榄油、水和盐，用手稍拌和后，即可加入干红辣椒，继续用手抓成均匀的面团
将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右
取面团10g,用手揉成约7cm的长条状。烤箱预热后，以160℃烤20分钟左右、熄火后继续用余温焖5分钟左右
芹菜胡萝卜猪肉饺子
每一次做饺子，都是期待满满的，然后败兴收场。因为我们这过年是不吃饺子，所以家里对饺子的态度是可有可无的，但是，谁叫我对饺子的热爱！所以各种试验，自己每次当小白鼠。

最小白:1.盐忘放了  
2.猪肉跟菜直接用铲子拌，导致菜肉不匀  
3.菜肉比例不对，导致一吃吃不到肉。

初级小白:1. 买了电子称，每次就买1斤肉，芹菜净重1-1.5斤，胡萝卜1根，所以盐就比较稍微好掌握，就是试，然后每次记录一下盐量，酌情增减。
2. 看了别人菜谱，才知道，原来还有顺时针把水打入馅里，这样也解决了我之前的干巴巴的馅，菜肉拌的不均匀的问题。
3.菜肉比例，这就只能试了，网上说的，什么菜肉1:1或者1:2，一个个试，试出比较适合自己的。
4.知道芹菜要焯一下水，然后再挤点水，干一点。TAT终于知道为什么，馅老是水水的，包好的干饺子，底部直接湿透了，粘在盆里。

现在:1.想着翻花样，吃点别的馅。但是上次做的韭菜馅，好像韭菜放太多了，臭臭的，失败TAT
2.剩下多余的馅，包馄饨，或者做饼的馅
3.动手自己做饺皮，做过，但是这功夫还不够，得练，感觉有点费时。
4.自己弄了腊八蒜，只为了腊八醋，但是貌似不习惯蒜的冲味。第一次完全受不了，第二次吃着，貌似还可以，静等第三次，有可能就爱上了，哈哈哈哈哈。
5.盐的问题，可以在包饺子的时候，舔一下呗，为了成功，我也克服了。稍稍过咸点，因为饺子皮是没味道，而且煮饺子也会流失一点盐份，所以肉馅过咸一点，反而吃的时候刚好。

这就是，我对饺子的心酸进程，貌似什么错都犯过，折磨我千百回，我依然对它深深的爱啊！
用料：
550g猪肉
600g芹菜（摘完叶子）
1根胡萝卜
20-30粒花椒
15g盐
1勺（那种很老式的汤勺，大约10g）料酒
1勺生抽
适量姜
适量（随意，可不放）菜油
做法：
我一般用前腿肉。另手动剁肉，我找到一个比较简单的方法。百度“家有妙招 剁肉馅只需一分钟”。虽然没那么夸张，但的确快了很多。所以，1斤的肉，我大概20-30分钟，差不多。
芹菜，焯水切粒，再挤一下水，这个芹菜水不要浪费，可以当水打回猪肉，使肉又不干且营养不流失。
ps :切成细小的粒，好累，试过几次，我直接买了个切菜器，简单很多。
猪肉调味，花椒提前泡热水或者油炸一下所得到的花椒水或者花椒油，1勺料酒，1勺生抽，盐15g，菜油一点（可不放，没感觉什么差别），姜切片（到包的时候可以挑出来），第2步挤出的芹菜水，一起顺时针搅拌。肉馅慢慢地湿润，粘粘的，就可以了。
肉馅就放着，让盐等充分进入肉里。 

这时候， 胡萝卜也切粒。 然后可以洗一下菜板，碗，放饺子的器物。
芹菜粒，萝卜粒，拌入肉馅。
包饺子
大连炒焖子
别问我对炒焖子有多热爱！小时候妈妈给的洗澡钱，都省下来和好朋友吃炒焖子！
用料：
1碗粗地瓜淀粉
4碗水
2勺芝麻酱
2勺香油
2克盐
6瓣蒜
10克花生
2勺辣椒油
1根香菜
做法：
选材：大连焖子用的是红薯淀粉，最好选用农家粗淀粉。
比例：1碗淀粉配4碗
注意：淀粉充分化开会有一定杂质，最好用筛子过滤
将滤好的淀粉水倒入锅中，小火不停搅动。
注意：顺时针不停搅动，手速越快做好的焖子越均匀。这个过程要有耐心，耗时十几分钟，我们一家三口轮翻上阵，累到手酸，直至颜色浅粽半透明状，关火，盛出装盒，冰箱冷藏2小时以上
将冷藏好的焖子切成正方小块，用平底锅煎炒
多放点油，大火🔥煎至出疙
准备调料：
1、花生碎：花生炒好，去皮，用擀面杖擀碎
2、芝麻酱：2勺芝麻酱2勺香油1勺盐，加水搅拌
3、蒜水：大蒜瓣若干捣碎，泡清水
4、辣椒油：自制的，先把小红椒炒干，放容器内捣碎，加入蒜未姜沫、盐、十三香，烧热油浇之
5、喜欢酸甜口味的，放糖和香醋即可食用
成品图