xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式烤猪肉南瓜（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份

按书里的推荐，这个和我菜谱里的海苔山葵拌青菜https://www.xiachufang.com/recipe/103454503/
以及芜菁油炸豆腐味增汤https://www.xiachufang.com/recipe/103454505/ 很配，加上米饭

另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜和汤凑全，也许还够吃
用料：
140克南瓜
200克烧烤用猪肉
2茶匙白芝麻
1/2茶匙蒜蓉
1茶匙姜汁
1茶匙豆瓣酱（去掉成块豆瓣）
7.5ml酒（日本酒或者米酒）
30ml酱油
7.5ml芝麻油（香油）
做法：
将配料中的酒、酱油、香油、蒜末、姜汁和豆瓣酱混合，把猪肉切1厘米厚的片放进混合好的料汁里腌制3-5分钟。
南瓜去籽后带皮切8mm厚的片（我也很好奇怎么就8毫米这么精确），一口可以吃掉的大小。
在加热后的烤架上将猪肉展开、单层排列，每片上面撒白芝麻，留出配料中一半的白芝麻备用。将南瓜片和猪肉并排摆放，在烤箱中中火烤5分钟。然后在猪肉上撒剩余芝麻，再烤3分钟。
这本书第10页
凉拌猪蹄
用料：
1只猪蹄
6片姜
3个青椒
8粒花椒
4片香叶
5克盐
0.5勺醋
几片柠檬
4个小米辣
做法：
猪蹄冷水下锅抄水，捞出洗净
锅里放冷水，柠檬，姜片和猪蹄一起放入锅煮，水开后10分钟左右

捞出沥干水分、挑去柠檬，放入高压锅加水，花椒，姜片水开后压12分钟左右，捞出放凉
取少量高压锅中猪蹄的汤加入白醋，白糖，盐，青红辣椒，酱油拌匀、加入冷却的猪蹄拌匀，静止入味即可
酱烤煎豆腐
不记得是在电视上还是书上看过一个煎豆腐的菜谱，今天依样画葫芦做了一下。不知道具体来源是哪里，如果侵犯到著作权请告知我。

:)
用料：
蒜蓉豆豉酱
北豆腐
葱
蒜
盐
油
甜辣酱
豆瓣酱
芝麻
做法：
蒜和葱切碎，将北豆腐切成厚度约为1-1.5厘米厚度的块状，长方形还是方形随意，然后放入盐水里浸泡一刻钟去豆腥味儿后取出，用厨房纸巾擦干表面水分；
平底锅加热倒入油少量，接着放入豆腐煎至一面淡黄色后再翻至另一面煎到黄色；
将甜辣酱（比例大一些）、豆瓣酱和蒜蓉豆豉酱调成酱汁；
将煎好的豆腐放在烤架上或者铺有锡纸的烤盘里，然后刷上酱汁，撒上蒜末和葱末以及芝麻，放入烤箱中层180度10分钟即可。
鸡蛋包
外皮酥脆焦香，内陷蓬松柔软。朴实满足的美好童年回忆。
第二十七期：鸡蛋包。油炸是烹饪中最讨巧的方式，无论是什么食材，只要过了油，就会变得焦香四溢。鸡蛋包配豆浆是我童年印象最深刻的早餐，最近一直馋鸡蛋包的味道，只能自食其力研究做法了，终于在‘毁灭’了三四十个鸡蛋包后总结出了经验，愿大家看完小贴士后都可以一次成功。

食物最迷人的地方是它带有记忆与情感，一个简单的鸡蛋包，却对我有着充实、美好的回忆。也许是发展快，街边的小吃花样百出，人们在吃上的选择更为丰富，现在我已经很少能看到有做鸡蛋包的摊贩了，怀念的味道却吃不到，也是一种遗憾吧。

每个带有年代和记忆的味道都应该被传承下去。

炸鸡蛋包小贴士：
此期方子可用于制作四个鸡蛋包。
用冰水/奶来和面从而减缓小苏打和泡打粉释放二氧化碳的过程。
第一次炸面胚时，需要较高的油温让面胚快速膨胀，最好不要低于180C/356F。
第二次炸鸡蛋包胚时，需要将油温降到160C/320F左右，一开始需要用筷子夹住开口以免蛋液溢出，并且用漏勺压住鸡蛋包，使其受热均匀。需要间歇性复炸，来确保外皮不焦并且内陷熟透。
我还做了一款鸡蛋芝士馅的鸡蛋包，这款馅不可过度搅拌，以防止蛋液产生空气，从而炸爆！只需拌匀鸡蛋和芝士即可。
用料：
70克高筋面粉
70克中筋面粉
1茶匙盐
1茶匙小苏打
1茶匙烘焙粉
2茶匙橄榄油
105毫升无糖杏仁奶（冷藏温度）
面粉
菜油
4个鸡蛋
芝士（可选）
做法：
碗中加入高筋面粉、中筋面粉、盐、小苏打、泡打粉，拌匀。
再加入橄榄油和冷藏温度下的无糖杏仁奶（可用冰水/冰牛奶代替）。
揉成面团，静置20分钟。
面团分成四份，稍微压扁后静置10分钟。
锅中入油，加热至180C-190C（356F-374F）左右。擀薄面胚、修形、掸去多余面粉、拉伸面胚的四个角后，入油锅。炸几秒钟左右，待面胚鼓起时捞出。
在面胚的边缘划出小口，倒入一个鸡蛋（可根据自己的口味加入芝士、冻菜豆、培根等等，切记不要过度搅拌）。
待油温降至160C/320F左右时，放入鸡蛋包胚炸制，用漏勺压住使鸡蛋包胚，使其完全浸在油中充分受热，并且用筷子夹住开口，以防止初期蛋液的溢出。油炸20秒左右捞出，静置40秒后再油炸，反复4-5次左右待内陷熟透，即成。
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超级好吃的焦糖饼干布朗尼蛋糕，热卖款
冬日的治愈  一块浓香的布朗尼，
恰逢，
饼干的甜 巧克力的苦，
焦糖的香脆 布朗尼的粘软，
与核桃的微妙搭配，
甜 不腻，
苦 不涩 ，
一口大大的满足与罪恶，
在我看来没有什么是甜品治愈不了的坏心情，
如果有 那就再加一个布朗尼吧，
用料：
320g78%黑巧克力
80g58%牛奶巧克力
210g黄油
30g玉米油
140g细砂糖
6个鸡蛋
4g盐
50g低粉
30g玉米淀粉
25g可可粉
4g泡打
10g朗姆酒
200g熟核桃碎
做法：
首先先备好材料，
粉类过筛。
鸡蛋、糖、盐、搅至糖化备用。
巧克力，油类过水融化备用。
核桃碎烤熟备用。
烤盘铺好烤盘纸备用。
巧克力融化至无颗粒
鸡蛋分次倒入，边倒边搅
搅拌均匀过后，加入朗姆酒
加入粉类拌匀
加入核桃碎，用软刮刀拌匀
分盘
170度左右隔水烤，15分钟出炉，隔水烤这样烤出来的布朗尼不会干，
完美，浓浓的微苦巧克力，再加上核桃粒，满口的满足，太好吃啦啦啦！
注意！烤好以后要冷却放入冰箱冷藏之后再切哦！
百搭紫薯馅
之前买过的蛋黄酥里面夹的是豆沙馅 吃起来太过于甜腻 不是很喜欢 所以自己在做蛋黄酥的时候做了一些紫薯馅代替豆沙

很多东西都可以放紫薯馅 
仙豆糕 蛋黄酥 各种酥饼 紫薯饼
用料：
1个  160g紫薯
20-35克糖
37.5克牛奶
13克黄油
5克奶粉
3克玉米油
做法：
老规矩 紫薯是后来p上去的 我不说应该没人会看出来吧嘻嘻🤭
紫薯洗净去皮切成一厘米左右厚片，水开上锅蒸熟
蒸熟的紫薯趁热加入白糖搅拌至白糖融化，加入牛奶，如果有料理机可以用料理机打成泥，没有就用筛子过滤（一手拿筛子 一手用勺子在筛子上摁压，不要加太多牛奶，到时候炒的时候你会绝望的） 这一步是为了紫薯更加细腻，不追求细腻或者图方便可以省略
不粘锅开小火溶化黄油🧈，倒入紫薯泥
炒到黄油完全吸收再从边上把玉米油倒进去
这样一直炒
等油全部被吸收了再放进去奶粉，搅拌到看不见奶粉
炒到不粘刮刀且可塑性高，像耳垂一样柔软
油亮亮的😆放凉就可以用啦
紫薯酥
仙豆糕
南瓜盅炒时蔬
用料：
根胡萝卜
只虾
黑木耳
银杏
青椒
做法：

南瓜当碗用，把菜炒好放入就成了美腻万分的南瓜盅了。高颜值 孩子超级喜欢
南瓜蒸熟-挖出南瓜肉，加入牛奶打成泥，如果不够甜可加糖，南瓜泥搞定！
荞麦紫米白果粥
白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等，而且味道香甜细软，搭配低GI的荞麦、紫米，滋味甚佳，适合偏爱粥品又需要控制血糖的人群选用。
用料：
1000克水
82克紫米
42克荞麦
8克白果
5克枸杞
做法：
购买如图所示食材。
将荞麦42克（1/4量杯）、紫米82克（1/2量杯）按食材比例盛取，清洗干净。
将白果8克清洗干净，并斜刀切成小粒，取枸杞5克，一同放入小碗备用。
将荞麦、紫米直接放入内锅(不要放入沥糖釜),加水1000克，并合盖。
点击“开始烹饪”。
倒计时0：10时，开盖放入白果、枸杞，合盖，约2小时后，饭煲烹饪结束，即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
鲮鱼丸子
用料：
3条鲮鱼
5个马蹄
一棵香菜
适量生粉
做法：
清洗鱼
拆骨
剁鱼肉
弄成圆的
清汤锅煮
黑芝麻吐司——泡面大法好
《永不失败的面包》里基础白吐司的变化款，水量很大，建议用厨师机或者有一定手揉“烂面团”的经验再试~我是厨师机+泡面法，算上中间停下查看之类的时间基本15分钟就揉好两颗吐司啦~

无蛋的配方很方便，重点是口感既软又很有韧性！微微咸口，特别适合做三明治~

另，这本书非常好，有一半的内容在讲解面包的基础理论知识，对于单纯看方子成长起来的人（比如我= =）是非常好的再教育书籍(:з」∠)_

这个菜谱非常啰嗦，讲了泡面＋机器揉面和后面加物料整形的细节，老手请无视！！

*方子为两个450g吐司盒的量，一个请减半。
*较书里有一点改动，括号为原方~加入芝麻的操作也和书上不同。
用料：
500g高粉（王后粉）
25g砂糖
10g奶粉
5g干酵母
8g（10g）盐
40g黄油（黄油+酥油各半）
382g（390g）水
25g熟黑芝麻
做法：
将面粉、糖、奶粉、水混合，用厨师机1档搅拌均匀，用保鲜膜紧贴在面团上，浸泡30分钟。同时拿出黄油室温软化。
（我用王后粉，水加了382g，大家要根据自己用的面粉吸水量和空气湿度，留出10-20g调整水，在后面揉面的时候酌情添加。）
浸泡好的面团直接开2档，揉6分钟左右，在一开始揉的时候倒入酵母粉。
揉到能拉出厚膜的时候加入软化好的黄油。继续2档3到4分钟，直到能拉出有韧劲的薄膜。不要一味追求手套膜~后期的发酵还会进一步拉伸面筋，所以均匀薄透又有韧性的膜才是我们想要的~
（原方用一半黄油一半酥油，手边没有酥油直接黄油代替~）
这时面团会有些绵软无力，加入盐，开1档1到2分钟至均匀。盐的加入会使面筋收紧，最后得到一个弹力恰当的大白面团儿~最后拉开面筋检查一下，能拉出均匀薄透的膜且破洞边缘光滑。
（原方10g盐，有吃过的人反映空口吃有点咸，所以减至8g~如果做三明治就无需减少）
面团放到案板上用手按平，撒上一半黑芝麻。
把面团对折，撒上另一半芝麻。
用切面刀把面一分为二，摞在一起。
把两块按在一起，继续重复切分—堆叠，按在一起的步骤4,5次。
此时芝麻分布比较均匀了~（小粒的物料都可以这样操作）
揉成团放入抹油的容器，盖保鲜膜，28度 75%湿度发酵一小时。
（我是放在简易发酵箱里，放一小杯热水。）
一小时之后，在案板上抹少量油防粘，面团拿出用手按压排气。（这个步骤不用看发酵如何，时间到了就做。）
叠被子一样左右折叠。
从上至下卷起，接口朝下。
放回容器继续28度75%湿度，发酵30分钟，至手沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
等分，我和书上一样做的双峰（憋瞎想）两颗吐司就是四份。盖上保鲜膜，继续28度75%湿度松弛20分钟。
嫌麻烦的室温松弛就好~做好保湿。
松弛好的面团用擀面杖擀开。（尽量擀成正方形或者正圆，后面卷起才会好看）
左右折叠，用手按压贴合。
擀面杖擀长，最下擀薄作为接口。（不要擀的太长太使劲，可能会扯坏面筋，后面会涨不起来！）
从上向下卷起，大概2.5圈。
（这一步如果圈数多太多，你可能前面太狠了。。做好长不高的准备啊憋哭）
接口向下放入吐司盒，表面喷一点水，盖保鲜膜，放到36度85%湿度的地方发酵50分钟至9分满（做平顶吐司就发到8分。）
烤箱预热210度，下层烤30分钟，注意上色盖锡纸~
平顶吐司则预热220度，下层30分钟。
出炉后轻磕一下吐司盒让热气散出，立即脱模。放在晾网上凉至手温放入保鲜袋密封。
要切片的话请完全放凉再下刀~
无蛋大水量的矮砸一颗|ω•`)
奶黄馅和椰蓉馅
冰皮可以直接用山药蒸熟后按压成皮代替（也可以加可可粉/抹茶粉做颜色）
用料：
2个鸡蛋
25克糖
150克牛奶
30克黄油
35克奶粉
1克盐
45克低筋面粉或面粉
小火搅拌熬至粘稠=减脂版=
2个熟蛋黄
80克脱脂奶
3克生抽
一点点黑胡椒粉
=红薯版=
2个红薯
1个鸡蛋
1勺蜂蜜
150克脱脂奶
10克黄油
=椰蓉馅=
20克黄油
30克椰蓉
1个蛋黄
20克糖
做法：
鸡蛋，糖，牛奶混合均匀，筛入各种粉混合，再加入黄油（需要融化）。所有混合物过筛两次效果更好。再隔着容器，放在蒸锅或者热水上方，用刮刀不停搅拌。
成团后，就可以取出晾凉（在容器里尽量铺平，贴着表面覆盖保鲜膜晾凉防止有水汽）。可以包冰皮月饼或者奶黄包什么的。算是低油低糖版本了。
炒鸡简单好吃的醋溜绿豆芽
用料：
适量绿豆芽
适量油
3瓣蒜
适量盐
1勺糖
1勺胡椒粉
1勺蚝油
适量青椒
做法：
其实做豆芽之前焯一下水最好，因为豆芽有一股豆腥味，很影响口味，而且焯水不会影响到豆芽的口感，焯过的豆芽也不会变的不爽脆，只是焯水的时候要注意技巧：把适量的水倒进锅里烧开，放上半勺盐和油搅拌均匀，然后把豆芽放进去焯三秒钟。三秒钟之后捞出来马上放进冷水里，这样豆芽的腥味就会完全去除，而且还会保持爽脆。
在炒豆芽之前需要准备：把两勺香醋、半勺糖、半勺胡椒粉、辣椒粉也可以适量放，还有适量盐放进碗里搅拌均匀。
把适量的油倒进锅里，烧到六七成熟，然后把准备好的各种辣椒切成段放进去，把大蒜也放进去爆香。

把豆芽放进去转成大火不断翻炒大约十秒钟，把调好的汤汁沿锅边倒进锅里，用大火炒十秒钟左右，然后倒上一勺蚝油继续翻炒五秒钟左右，然后就可以出锅了。
好吃的豆芽出货啦
海鲜面
在舟山旅游时满街都是海鲜面，食材新鲜营养丰富，吃了几次回来总是心心念念想做。开海了，超市里各种海鲜都有了，多买几样，回来自己做。营养美味又实惠！
用料：
半斤花蛤
2条龙鱼
6只鲜虾
适量湿面
一把葱花
切片生姜
半段大葱
油
盐
黄酒
生抽
做法：
海鲜清洗处理好，花蛤吐沙，鲜虾去头抽线，龙鱼去头去内脏。也可加入其他小海鲜。
葱姜切片炝锅，放入虾尾略炒，加入适量黄酒和生抽，加热水，放入其他海鲜煮开，加适量盐，海鲜有咸味，口轻的可以少放盐。
另起锅宽水煮面，煮熟后捞出沥水放入大碗，倒入海鲜和汤，撒葱花点缀。
蒜蓉烤白蘑菇
白蘑菇，最常见的食用菌种之一，外表白色，肉质肥厚，白蘑菇填入蒜蓉一起烤，非常香。
用料：
350g新鲜白蘑菇
75g大蒜
22g无盐黄油
4g食盐
1根香葱
做法：
准备好所有食材。
白蘑菇用清水浸泡，清洗干净，把菌柄取下，菌柄切掉黑色的部分，剩余的菌柄切细；香葱清洗，剪成葱花备用；用刀身把蒜瓣拍扁，去衣，用压蒜器压成蒜蓉备用；无盐黄油放陶瓷碗里，用微波炉中高火叮10-20秒，至融化。
切细的菌柄与蒜蓉混合搅拌均匀，再倒入食盐、融化的黄油，搅拌均匀，静置一会。
蘑菇摆放入垫了油纸的烤盘上，用小勺子舀取蒜蓉填入白蘑菇菌盖凹处。烧烤模式提前预热至220℃后，烤盘放入下层，220℃烤20分钟。
鲜竹笋黄瓜干贝鲜虾汤
用料：
5只虾
10粒干贝
1根黄瓜
6条鲜竹笋
做法：
干贝提前泡发
阿根廷红虾解冻
虾仁干贝炖蛋
方便自己下回做，记录下
用料：
10只左右虾仁
15-20粒(根据自己喜好添加，也可以不要)干贝
4个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量麻油
做法：
干贝提前浸泡，泡软后就可以了。虾，去壳去虾线，虾的头跟壳不要丢掉，洗干净备用
虾处理完后加入少许盐，黑胡椒粉，料酒腌制10分钟左右
虾壳跟虾头加水，水不用太多，是蛋液的两倍就可以，烧开后，把虾壳汤滤到一个碗里
拿个有深度的盘子，鸡蛋打散，加入干贝，虾壳汤放温后倒入鸡蛋，拌匀。盖上保鲜膜(盖个盖子也可以，防止水蒸气滴入影像美观，自己吃不介意的话也可以不用)，上锅蒸
水滚后蒸6到7分钟（个人喜欢虾会有点馅下去的，所以蒸了6，7分钟就放虾了，不喜欢的就蒸8分钟后再放）摆入虾仁，继续蒸8到9分钟，反正我总共蒸了15分钟就可以了。根据自己的情况，不熟的话适量加几分钟。
根据自己口味淋上生抽跟麻油即可。
黄瓜配皮蛋
夏日里清新的味道
用料：
一颗皮蛋
两条黄瓜
蒜
少数醋
味极鲜
做法：
先用刨子将黄瓜刨成很薄的条状，宽度大约2厘米。卷起来。
将皮蛋切丁，蒜切末。上桌前加入适量醋和味极鲜。
自制辣椒酱
超级简单，味道纯正，真正的无添加！拌面条，炒菜都可以，方便快捷！孩子们不吃辣椒炒的菜，这回我可以自己迅速调出我的酸辣汁，（加点醋，沾土豆丝或藕丝味道好吃极了）！
用料：
250克朝天椒
一头大蒜
2勺左右盐
少许姜
少许鸡精
做法：
辣椒，大蒜，姜切碎。带手套切，小心辣到手或眼睛！
所有材料一起拌匀，装瓶。放入冰箱。OK
红枣藕汁
温润的藕是女人的滋补佳品 秋冬到了 可以每天喝一碗去秋燥降火气
用料：
一节藕
6颗红枣
600克水
30克（随意）冰糖
做法：
藕洗净切成大块 红枣去核 这里我用的是冰糖打成的粉
都有食材全部丢进小美 打开磅秤注入600克水
18分钟/100度/小勺 煮好后打磨1分半/10速
放玫瑰花或枸杞桂花点缀都可以 随意啦～ 快暖暖的喝上一碗吧
黑豆红枣灵芝水
灵芝可以起到延缓衰老功效，促进和调整免疫功能;调节代谢平衡；抗自由基作用；灵芝多糖能显箸促进细胞核内DNA合成能力，并可增加细胞的分裂代数，从而延缓了机体的衰老。神经衰弱症与失眠，也可以喝一些灵芝黑豆水，黑豆、红枣、枸杞、红糖都是对女性朋友有很多的好处的！
用料：
半碗黑豆
5颗红枣
适量枸杞
适量灵芝
3片姜
做法：
准备食材
红枣去籽
灵芝和黑豆用温水清洗干净
除了枸杞不放，其它全部放入锅中，加入6碗水大火煮开转小火慢慢炖！（普通的吃饭碗）
大约1:30小时后放入枸杞在继续小火慢煮
煮至枸杞全部融化开就可以了（20分钟左右）
过滤渣渣只喝灵芝水！（想吃的更甜些可以加一些红糖）
大概煮出来两杯（约4平碗水）.
家庭版麻辣香锅
超好吃
用料：
虾
丸子
鸡翅
五花肉
豆腐
莲藕
海底捞麻辣香锅调味料
香菜
做法：
五花肉切片，中午腌制的牛肉没吃上，直接也用上了😅  各种你自己喜欢的丸子
鸡翅和虾用料酒，姜片和盐简单腌制一下，然后裹上淀粉下锅炸一下，中午剩了两块豆腐也让我炸了，这个香锅就是你想吃什么都可以放的。
起锅烧油  把虾头放进去炒出虾油，捞出扔掉，放入姜和蒜炒香。再放入海底捞麻辣香锅底料里面的干辣椒和酱，煸炒一下，炒出红油后倒入所有食材，翻遍一会就可以出锅了，出锅后撒上芝麻和香菜。太好吃啦
青椒炒猪肚
很少做猪肚，今天一时兴起买了两只猪肚回来。经过一翻辛苦的清洗过程，终于炒出了一道比较满意的青椒猪肚。
用料：
个猪肚          1
个黄皮椒          5
花椒十粒，干辣椒两只，料酒一大勺，红油豆瓣酱一勺，生抽两勺
做法：
猪肚用50克面粉揉搓，干面粉全部揉成糊糊状，冲洗干净，再用50克面粉揉搓一遍。然后用粗盐揉两遍，用醋揉一遍，最后再用面粉揉一遍。猪肚已经完全没有异味了。
然后用开水煮硬，捞起来，电压力锅里面放少量水，猪肚放进去压20分钟。捞出来放凉切片，与其它配料同炒即可。
醋炝黄豆芽
用料：
1斤黄豆芽
坛子辣椒
2大勺陈醋
少许盐
少许味精
做法：
豆芽洗净控水，锅烧微热下菜，放醋炒软
几分钟后加盐坛子辣椒，起锅（前洒味精）！
不要炒太久！
六月&胭脂梅
如果说，我的五月是属于五月天的，那么六月就属于，为他们酿酒的季节。胭脂梅酿酒，待明年五月之约时，拿出和wmsl分享。
用料：
1000克胭脂梅
800克黄冰箱
1.8L黑雾岛
1个玻璃瓶
做法：
青梅胭脂梅各一箱
将胭脂梅浸泡在盐水中3-5小时
去蒂后，继续清洗两到三次
沥干水分，放在无阳光直射地，晾晒到干
太阳光下的样子太可了
明年继续胭脂梅
等风吹干
晾干后，把梅子再次进行筛选，查看每一个梅是否和之前有出入。选表皮完好，果肉无损坏的果子。我没有在梅子上扎孔，梅子太好看了，舍不得。扎不扎孔，纯属是个人对酒后梅子卖相好不好而已。在我眼里，胭脂梅不适合扎孔，扎了太影响现在的美观了。管不了日后，它变瘪的样子。只在意现在，当下！
一层糖一层胭脂梅，放的时候太激动，忘记拍图了，这个颜色也是没谁了。胭脂梅的颜值真的碾压任何梅。
完工。来张合影，明年再来开盖。
青梅，步骤和胭脂梅一样，酒用广东双蒸，继续使用黄冰糖。
纯手工阿胶糕🥰
用料：
克阿胶               250
克红枣               220
克黑芝麻           220
克枸杞                50
克核桃                220
克冰糖                220                      
克黄酒                500
做法：
分享 制作纯手工阿胶糕第一步
黄酒泡阿胶
正式上演 请期待🌿

纯手工是个耐心活…
阿胶姑娘和黄酒先生要浸泡24个小时以上
只为充分烊化 发挥最棒功效🥰
分享 制作手工阿胶糕第二步
准备辅料啦

红枣是选用新疆若羌枣，甜度适中，核小果肉是清甜的，软软糯糯的，我很喜欢吃，熬出来的阿胶糕肯定很美味😋😋
米浆
在上海宝宝超喜欢喝米浆，回来就尝试做一下
用料：
一把花生
少许糯米
花生的2倍大米
依口感水
做法：
花生烤熟去皮（用了175度连带预热20分钟，感觉老了一点，15分钟足以）
所有材料都放进去煮熟，然后打豆浆模式
茄香炝锅鱼
炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。
炝锅鱼吃起来咸鲜爽口，鱼的肉质非常鲜香。
用料：
700克草鱼
100克长茄子
50克肉丝
30克榨菜
蒜
红椒
盐
味精
白糖
酱油
蚝油
料酒
香油
做法：
将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌
茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀
腌制5分钟
将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝，大火蒸10分钟
取出后撒入蒜末、红椒末，锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可
鲜榨综合果汁
减肥期间，如果吃腻了单一的水果，可以选择把水果混合榨汁，口感更好，营养也更丰富，高纤维低热量完全无法让人抗拒～
我用的是随身杯榨汁机，避免广告嫌疑，需要的小伙伴直接在淘宝搜索关键词就能找到一大堆了。
这样的榨汁机优点是方便快捷好清洗，非常适合上班族和懒人，整个榨汁和清理的时间加起来不超过一分钟，榨好后盖上杯盖就可以随身带走，也比较干净卫生，减少接触空气的时间。缺点是必须加入液体一起榨，不能和传统现榨机一样榨出过滤后的原汁。家里两种机器都有，但懒的时候比较多而已哈哈
用料：
适量各种水果混合
3分之1杯水或乳酸菌酸奶
做法：
水果切块，苹果或梨之类的硬水果需要切更小块些。
必须加入液体类才能榨开，干榨容易让电机损坏。加入乳酸菌的话也更好喝也适合减肥哦～
启动后2-3秒就已经可以榨得很细了，把杯子取下就可以直接喝了。
简单好吃的蒸霸王花米粉
记得有一段时间，特别迷蒸米粉，不用花费太多时间，又可美味果腹…试过就一定会迷上
用料：
2块东莞霸王花米粉
1根广式腊肠
1个鸡蛋
1/4个京包
1个青椒
1根芹菜
4朵香菇
1根葱
1勺酱油
1勺香麻油
少许香辣粉
少许蚝油
做法：
将米粉用常温水泡15分钟以上，米粉松散仍保持韧性，忌用热开水泡发，米粉容易失去口感，滤水后码放在浅盘上
香菇用热水泡发洗净备好
包菜，芹菜，葱洗净备好
所有材料切长条丝状
将切好材料码在米粉上
淋上酱油和少许蚝油，用筷子将米粉拌匀
拌匀后，就是这个样子啦~
别忘记在中间加个蛋~
蒸锅水烧开，上锅开蒸~
五分钟，只要五分钟，出锅撤上香辣粉
淋上香麻油
拌匀后开吃！
黄豆烧风干咸鱼
用料：
适量风干咸鱼
适量水发黄豆
少许大葱
少许姜
少许料酒
少许老抽
少许白糖
少许味精
做法：
咸鱼用清水洗净便面灰尘，擦干表面水分，切大块
锅内加入植物油，油温升至6成热时，放入鱼块，煎至两面微黄，放入料酒、老抽、葱段、姜片、水发黄豆、白糖和适量清水大火烧开，加盖小火炖至锅内汤汁快收干时，加味精调匀即可装盘，最后撒入葱丝和香菜即可
黄油吐司加料版早餐
其实是心血来潮的下午茶，但是当早餐可能更适宜，一个两分钟就做好了，快手早餐你值得尝试🥳
用料：
10克左右黄油
1个鸡蛋
一小撮盐
爱吃多少放多少片火腿片
做法：
准备材料！
火腿片若干，爱吃多少放多少，但是也不要太多，会满出来🤭
吐司中间切个洞，边框尽量留厚一点，不然怕压扁的时候边框断裂，那就有点翻车了
大火加热，锅热后转小火，加热涂黄油，整个锅涂满这样，
放入面包片边框，打入鸡蛋，放入火腿片，撒一撮盐，均匀些，
煎一会，放切下来的面包片芯子，用锅铲压一下，挤爆蛋黄，顺便铲一铲面包框，可能会粘锅
一分钟左右后再用黄油涂锅底，翻个面，小心些保留整体美貌🤭，
继续煎一分钟左右，上下都煎的金黄脆脆的时候基本就可以出锅啦
茶熏鸭脯
带孩子去厨房，嚼一口茶香

鸭，
不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉，
也有“滋五脏之阴，清虚劳之热，
补血行水，养胃生津”的食疗功效，
尤其当年新鸭养到秋季，
肉质壮嫩肥美，营养丰富，
能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，
对于正在长身体的孩子可谓裨益甚多。
同时鸭肉性寒凉，可以除秋燥，是为秋季食疗首选。
　　
熏鸭脯是广东省潮汕地区特色传统名吃之一，
已有三百多年历史。
鸭子经过耗油的腌制入烤箱烤制之后，
色泽更加油润光泽，
咬下去，皮爽肉嫩，肥而不腻，醇香适口。
而整道菜中最具点睛之笔的，
当属入烤箱之前撒上的那包龙井茶，
入口之后烟熏味中带有茶叶之清香，
不仅风味别具，
更增添了几分雅致。
用料：
250g鸭胸肉
15ml色拉油
20g耗油
5g龙井
2g黑胡椒
3g盐
做法：
鸭胸肉洗净后用厨房纸擦干水分，用盐抹匀鸭胸肉。
蚝油、黑胡椒和色拉油混合；沸水冲泡茶叶，凉后倒入制成酱汁。
将鸭胸肉放入酱汁中，保鲜膜封口后放入冰箱，腌制2小时以上。
烤盘上铺锡纸，将腌制好的鸭胸肉摆放在锡纸上，淋入酱汁，撒上茶叶并包好。
方太烤箱调到上下火模式，预热到200度。
将鸭胸肉放入烤箱中层，烤25分钟后取出。凉后切片即可。
藿香鸡蛋酱
藿香，东北俗称毛把蒿，味道独特，气味浓郁，夏天的时候吃，可以预防中暑，用藿香炸一道鸡蛋酱，是开胃佐餐的佳品~
用料：
约3匙食用油
一小盆[盆约26cm]藿香叶
半个圆葱
2个鸡蛋
150g大酱
适量花椒粉
做法：
我要做的这些用料大概是一大碗的量，佐餐能够吃比较久的时间。首先把藿香叶洗净，比较嫩的藿香就直接切大段，比较老的只能摘叶了。不用切，直接洗净备用。
圆葱半个，剁碎备用。
鸡蛋两个，打散不打散均可。
炒锅放入油，尽量比炒菜多放一点点，因为鸡蛋比较容易进油，油少容易粘锅。
油烧热以后放入葱花爆锅，然后打入鸡蛋翻炒。鸡蛋打不打散都无所谓，一炒就散了。炒到鸡蛋差不多包裹住圆葱为止。
放入藿香叶，炒，一直炒到藿香叶软趴趴，变成原来五分之一的大小，炒的过程中可加入一点水。然后加入适量花椒粉。
加入准备好的豆瓣酱，继续翻炒至入味，就可以关火起锅啦~⊙▽⊙
菠菜豆腐蘑菇胡萝卜
用料：
个蘑菇
块豆腐
把菠菜
勺香油
克盐
做法：
焯水
炒熟
盛盘
蚝汁吮指花蛤
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超市的花蛤正肥美，个头足有4厘米，要喝20个月的海水才能养成。搭配蚝汁和香蒜，真是鲜到停不下来呀~~~
用料：
1.5斤花蛤
6-8根杭椒
6-8根干辣椒
3瓣大蒜
4大勺蚝油
2大勺老抽
2小勺白糖
做法：
全部食材合影
杭椒切段，大蒜切片，干辣椒切段泡水。
备好蚝油、酱油、白糖，混合成一碗。
少量底油，中火煎香蒜、杭椒、干辣椒。
放入花蛤翻炒几下，盖上盖子，等待花蛤张嘴。
张嘴后立即倒入混合调味料，翻炒至汤汁浓稠。
我是来自金融圈的小厨娘Lydia，每周推出一篇原创精致菜谱，在订阅号和下厨房同步更新。
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还有更多简单、美味、精致的料理在等你,来找我玩儿呀！
土豆焖饭砂锅焖饭
最简单的食材，最让人饭醉的好米食。土豆焖饭是我经常会做的饭，因为又快又方便，但是电饭锅们出来的效果不及砂锅焖煮的效果。所以研究了一下，做了这个，希望大家喜欢。关于食材，威宁土豆在贵州很出名，，色泽金黄，口感香糯，非常好吃。关于红米，是今年我们收割的新米，与市面上的精米不同，这是贵州黔东南的老稻种，营养丰富，口感也甚好，做焖饭或者炒饭，超乎想象的好。
用料：
250g（半斤，2人量）红米
2个威宁土豆
四五根红头葱
2两豌豆
适量日本酱油
适量醋
适量料酒
适量盐
适量白砂糖
适量茶籽油
做法：
准备好食材
新米，黔东南的侗寨红米
将米用纯净水淘洗一遍，浸泡10分钟
葱头切段，葱尾切花。土豆切块
入油，小火煎炒一下蒜头
土豆放进去翻炒
加入调料，酱油、醋、料酒、盐、糖，翻炒一分钟左右关火
将炒好的土豆及汤汁倒入浸泡米的砂锅里
豌豆也一起倒入，适当搅拌一下
焖煮大概10~15分钟。水干即可关火
焖上5分钟，揭盖撒上葱花即可
配上西红柿蛋花汤，完美~
还原食物本味的盐煎青椒
用料：
4支青椒
适量盐
适量油
做法：
青椒切开，把籽去除，洗净
平底锅中放入食用油加热，放入青椒，不断地翻面煎，煎至变软后撒上少许盐即可。
苹果干（消耗苹果）宝宝磨牙零嘴无添加
家里的供果，很多都是大苹果，吃到无力！做成苹果干，省时省力简单好吃还避免苹果没人吃扔掉！
用料：
6个苹果（随意几个都行）
做法：
苹果去皮去核，切6瓣
上蒸锅蒸25分钟左右，蒸好的苹果很软易碎，要小心的移动，然后放阳台有阳光的地方晒两天就好啦！通不通风都可以，简单吧
晒了两天变得这么薄了，喜欢硬一点像地瓜干口感的，就多晒一天或者苹果切成八瓣。
喜欢杏肉那种劲道的口感就不要切太多瓣，尽量厚一点，这样晒了两天里面没完全干，所以口感肉肉的，没完全干的，建议快点吃掉，这种半干的，不能保存太久
零失败阿胶糕（电炖锅版本）
到了冬天，周围爱养生的小伙伴纷纷开始自制阿胶糕，气色一个比一个好！之前我都是买现成的，今年我也试着自己做做看！新手上路，先少做点！成品很不错哦！
用料：
125克阿胶片
250毫升黄酒
125克核桃
125克红枣
75克桂圆
125克黑芝麻
30克枸杞
80克冰糖
做法：
将阿胶片敲碎，放入到磨粉机中，阿胶块，尽量小一些！
启动磨粉机，将阿胶打成粉末状。加入黄酒250毫升，浸泡24小时以上！
隔天，将泡好的阿胶粉打开，准备好其他辅料！准备开工！✌️
剥桂圆肉
手剥桂圆是件很磨耐心的活儿，一边剥一边看电视，500克桂圆剥出了250克桂圆肉。
将枣用剪刀剪成细条，放入烤箱110度低温烘3分钟，将枣肉里的水分去掉一些！
一切就绪，开始熬阿胶。
我用的小熊电炖锅来隔水熬，直接加入开水熬，不容易糊，缺点是熬的时间较长！闲置很久的电炖锅终于派上用场啦！一边搅一边看剧，时间过去了一个半小时！
熬到这样挂旗即可！这一点很重要，没到这一步阿胶糕会比较软！
加冰糖。利用看剧的广告时间，把冰糖打成了粉，很能干，有么有！😤
加入核桃，搅拌均匀。
加入红枣肉和枸杞，搅拌均匀。
搅拌好后颜色真是漂亮！
分几次将熟黑芝麻放入锅中！
容器中垫上油纸，抹上麻油待用！没有油纸可以直接在容器内抹麻油！
将搅拌好的阿胶膏盛入容器中，一边盛一边用硅胶铲压实！
合上油纸，再压一压！我手边没有合适工具，用咸鸭蛋滚了几圈，也很不错哦，嘿嘿。
封盖！等放凉后冰箱冷藏24小时！
冷藏后切片，土豪版大切糕！
完工！
沸腾鱼
用料：
条鱼
个干辣椒
勺淀粉
做法：
青花椒和红花椒各一大把，比例大概为3:2。大量干辣椒剪成两段，去掉辣椒籽。将花椒和辣椒分别放在两个碗里。
黑鱼从尾部开始变成两片儿，将龙骨与两片鱼肉分离。龙骨剁成小块放入盆中，鱼肚取下剁成小块。鱼肉斜刀切片，厚度大约为2~3毫米。鱼片切完加入盐和啤酒，用清水搓洗一下，然后用手把鱼片的水分用力挤干，加入盐，白胡椒和一个鸡蛋清抓匀，再加入一把干淀粉，继续抓匀备用。腌制10分钟之后将鱼片与鱼骨分开。
起锅烧水，水开后加入适量油和盐。加入黄豆芽和小油菜焯水至断生捞出。放入大碗装备用。
准备适量姜葱蒜，一小勺郫县豆瓣酱。另起一油锅，倒入少量菜籽油，油温5成热，爆香姜葱蒜。表面微黄后下入郫县豆瓣酱，略微翻炒出红油。翻炒时需要开中小火，不然豆瓣酱容易糊。加入料酒、生抽。爆香后加再加入高汤。水开后，加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉、小半勺老抽。
另起一锅烧开水，水开后将鱼骨下锅煮熟，捞出放入垫好蔬菜的碗中。水再次将要沸腾时，下入鱼片，转小火。让鱼片静置几秒，使其表面的浆固定成型，之后轻推鱼片让其均匀受热，保持中小火，让水处于沸腾而不沸腾的中间状态。鱼肉八成熟后捞出，放入鱼骨之上。大碗中浇入刚刚煮好的调味汤。在鱼片表面放一层蒜末。
另起一锅，放入大概150~200毫升的菜籽油，油温8成热时快速倒入用水浸泡过的花椒。三秒钟之后，加入用水浸泡后的辣椒段。炸至辣椒颜色鲜红，快速泼到鱼片和蒜末上。
沸腾鱼完成。
凉拌黄豆香芹
餐前小菜，美味可口。黄豆蛋白质丰富，芹菜平肝清热。
用料：
2两黄豆
4根芹菜
做法：
黄豆提前一晚用水泡软，芹菜去叶洗净切粒。
黄豆放入滚水中滚10分钟至熟捞起装碗，再放入芹菜粒快速轻灼，同放碗中。加香油、盐拌匀即可。
成品晒图。还可按个人口味添加佐料，如生抽，陈醋，辣椒油等。
清蒸茄子
用料：
4个茄子
2勺酱油
2勺醋
2勺李锦记蒜蓉酱
做法：
茄子清洗后切段，划开。
冷水上锅屉蒸15分钟
加入酱料，开动！
呛面杂粮馒头
用料：
100克杂粮粉
100克黑全麦粉
150克中筋面粉
4克酵母
170克温水
少许白糖、盐
约50克另备：面粉
做法：
        杂粮粉、黑全麦粉、中筋面粉、盐、糖混合均匀。
        150毫升的温水里加入4克的酵母，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。预留20毫升水。
       将搅拌均匀的酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，（视情况酌情加入预留的20毫升水），直到面粉被搅拌成不含干粉的面絮。
        用手揉搓成不光滑的面团，盖好静置五六分钟，再揉成表面光滑的面团。
        盖上盖子发酵至面团两倍大，约用时40分钟到一个小时左右。这个发面的时间不是固定的，要根据室内的温度而定，总之发面要看状态而不是看时间。
        案板上铺少许另备的干面粉，将发酵好的面团放在案板上揉搓排气，尽量多揉一会儿，一发后揉的越光滑做出的馒头越漂亮！
        将揉好的面放在案板上擀成大薄片，在面片上铺上一层干面粉，将铺好面粉的面片折叠，折叠好后再铺面粉，再折叠，再铺面粉，……折好后用手重新将它揉搓成团。
        这其实就是个炝面的过程！这个过程中加入的干面粉越多，做出来的馒头越筋道好吃！
        再次揉好后的面团做成长条状。因为加了太多的干面粉，面团揉搓光滑会很费劲。不要紧，不光滑也不要紧！
        均匀的分成八份，取其中一份用擀面杖擀长擀开，擀开后对折，再擀开，……约四五次面团就很光滑了。
        将擀的很光滑的面团揉成圆形，再用两只手将面团搓圆搓高，一个馒头生胚就做好了！
        蒸锅里加冷水，建议水要比平时多加一些。笼屉表面刷油或用屉布，放入馒头生胚。注意每个馒头之间要留有一定的间隔，预留馒头发酵膨胀的空间。盖上锅盖，先不开火静置十分钟。
         馒头在锅里静置十分钟后开火！火🔥不要太猛！比中火稍微大一些即可！见锅开始冒气时计时，⌛️20分钟后关火！关火后等五分钟再开锅！
凉拌芦笋
夏日来一盘口感脆爽的凉拌芦笋，不论搭配粥来喝，还是当做下酒菜，都很不错呢。
用料：
一捆芦笋
一小块姜
2-3瓣大蒜
一勺辣椒粉
一勺芝麻
1匙生抽
一匙蚝油
一匙香油
少许红椒
做法：
将买来的竹笋切去老根，削掉硬皮。
入开水中焯3-5分钟。
放入凉水中过一下。
放案板上用刀拍扁。
用手撕成细条。
蒜和姜切细末。红椒切碎丁。将撕成条的竹笋放入盘中，依次在竹笋上放入盐，辣椒面，熟芝麻。
锅里烧油，比平常烧菜多一些的油哦。等油稍稍冒烟，关火。将姜蒜末倒入油中，爆香。然后快速将爆香的姜蒜末热油倒在辣椒面和熟芝麻上。
拌匀后，继续加入生抽，蚝油，芝麻油调味。并再次搅拌均匀。
成品图。
成品图。
奥利奥烤年糕
最近烤年糕很火，因为它快手又好吃，外脆里糯，一口一口停不下来～今天做了奥利奥口味的，巨好吃啊，一定要分享！这款烤年糕是糯米面食类里我最喜欢的一款甜食啦，做法相对而言也比较简单，吃起来外面酥酥脆脆的，还会掉渣，里面却又是软软糯糯Q弹有嚼劲的，真的特别好吃，不需要打发，也不需要揉面，拌一拌，烤一烤就可以。
这次做烤年糕我用的乐荷有机黄油，乐荷也是我个人比较喜欢的一款荷兰本土有机乳制品品牌。这次意外的发现他们家竟然也出了一款黄油，而且是中国在售的首款有机黄油，乐荷有机黄油也通过了欧盟、荷兰、中国三重有机认证。入口即化，奶味比较重，感觉口感比较醇厚，没有油脂味和乳酸味，回味比较香。
用料：
150克糯米粉
150克牛奶
3克泡打粉
1个鸡蛋
30克乐荷有机黄油
30克白糖
25克奥利奥饼干碎
做法：
准备食材
乐荷有机黄油隔水融化（奶味比较重，感觉口感比较醇厚，没有油脂味和乳酸味，回味比较香）
八寸披萨盘铺好烘焙纸备用，（建议不要用锡纸撕不下来的）
鸡蛋打散加入玉融化的黄油、牛奶、糖搅匀
将泡打粉和糯米粉混合好后筛入
搅成细腻的面糊，可以过一下筛，预热烤箱180度～
倒入烤盘中一半面糊，撒上奥利奥饼干碎，再倒入另一半面糊
表面撒上少许黑芝麻点缀，180度35分钟左右即可
外酥内糯，Q弹有嚼劲，简单易做，搅一搅，拌一拌就能成功
今天加了奥利奥饼干碎，糯叽叽的真好吃
无需揉面，Q弹有嚼劲，简单易做的烤年糕
操作很方便，最好趁热吃，外皮脆脆的，内里软软的，很不错。
不放水的梅干菜红烧肉
小区组织皖南的五花肉团购，周四定，周五发，周六到，中午一到，立马下午烧，美味出炉！扫码进群，每天教一道菜。
用料：
1000克五花肉
一瓶料酒
一小碟冰糖
大半勺老抽
3勺生抽
3克盐
5片姜
半只蒜
半只洋葱
做法：
冷水，两片姜片，放入五花肉，煮开。
洋葱切片，大蒜头，姜片准备好。
五花肉，冷水，煮十分钟，
有毛，用镊子钳拔掉。
洗净后，切成大小差不多的块。
开烧：油锅热，倒点油，洋葱，生姜，大蒜头翻炒下。
倒入煮好的五花肉，翻炒几下。
用这黄酒。
倒入一整瓶黄酒。
用这个牌子生抽。
三勺生抽，大半勺老抽。
黄酒基本就是和五花肉平
烧了15分钟后，加黑木耳
加梅干菜。随后开焖饭火大点的火，炖一小时左右。可以适量根据水的情况增加减少时间。
收汁前15分钟，放入冰糖。根据自己口味，增减糖量。
开大火，收汁。梅干菜红烧肉出炉，美味。
扫码进群，每天教一道菜
韩式豆沙裱花蛋糕
今天是我亲娘6⃣️6⃣️岁生日🎂，所以特意做这款裱花蛋糕，港真，太久不做真的很吃力😅花了四个多小时（蛋糕胚还是提前一晚烤的不算在内）不过看在老母亲很开心的份上，一切都值得🌹一个人没法记录做的视频过程，以后有机会再传上来
用料：
500克白豆沙
30克黄油
15克牛奶
做法：
材料称重后放一起用打蛋器打至豆沙没有大颗粒，颜色发白即可
准备好需要的裱花嘴、油性色素、裱花钉
调色很关键，最好先调出最深的颜色，再后续加入白色往浅色调整
蛋糕胚用的戚风，做法参考圣诞老人里的介绍
先在裱花钉上用白色打桩
裱花袋如果怕挤破就用两个，一次不要放太多豆沙霜
裱花袋装一种颜色的豆沙霜，如果想要边缘有另外一种颜色，可以在装一些别的颜色在裱花头的位置，这样的话挤出来会有混色的效果。
芍药花
玫瑰🌹
多挤一些大大小小的花型，颜色要有过度，方便最后造型，小的可以多一些，方便填空
叶子用深浅两种绿色做出渐变效果，颜色一定要调出莫兰蒂色系，显得高级
最后的组装就看功力啦，可以在网上下载一些韩国裱花的照片，按图效果操作，
多一些花少一些花都无所谓，搭配好了都没问题
🥰🥰
百吃不厌•金针菇
用料：
1把金针菇
1颗蒜
1把葱花
5勺油
1小勺蚝油
1小勺糖
2小勺盐
少量生抽
做法：
洗净金针菇、小葱，备用
热锅，下油（油量和蒜末的量差不多1:1），看到开始微微冒烟了，关火，下蒜末，加盐、糖提鲜，搅拌均匀
金针菇码在盘子上，淋上预处理的蒜蓉和油，上热蒸锅 6-8分钟
等待金针菇蒸熟的时候，切葱末备用
连菇带盘从蒸锅内取出，倒出盘子内的油和汤水到小碗内，加一点生抽和蚝油，调匀
在金针菇上撒上葱花，将调好的酱汁淋回到金针菇上，over
香草布丁
早起，小人儿说要吃布丁，老妈子就卷卷袖子，开始了
用料：
100g奶油
250g牛奶
4个蛋黄
25克细砂糖
1根香草荚
做法：
倒入牛奶和淡奶油
放入一根香草荚，从中间劈开，刮出香草籽
我是舍不得把香草荚外面扔掉，所以放在里面一起煮，同时加入砂糖
倒进奶锅大火煮5分钟
四个蛋黄，剩下的蛋白我做了芝麻小饼
蛋黄打散
把步骤4的混合与蛋黄液混合
过筛两次
拿出好多年前买的le creuset碗，烤盘放水，烤箱180度30分钟
出锅
家庭版日式叉烧拉面🍜（附叉烧和汤头做法）再也不用去外面吃日式拉面啦
很喜欢吃日式拉面，但特殊时期又不敢老去外面吃或者叫外卖，于是只好自己动手丰衣足食啦！口味和饭店有的一拼😏

看起来步骤很多，但其实都不难，考验的就是耐心！耐心！耐心！
用料：
【叉烧材料】
前腿肉
葱
姜
大蒜🧄
味淋、食盐、酱油、冰糖
【浇头材料】
卤蛋
大白菜
木耳丝
甜玉米
葱
【日式拉面】
做法：
买了块前腿肉，刀工不好让卖家切的薄片，形状不是很规则，给卷肉增加了一定难度😂
用肉锤拍打肉，根据肉的形状，分了两段，卷成卷用棉线扎好。
油锅里放适量油（要加冰糖上色）将肉卷煎烤至表面如图，用牙签扎扎肉卷，放入炖锅。
炖锅汤中倒入适量水、酱油和味淋，放入少量食盐。煮开后炖一个小时，放凉之后把肉卷捞出，装入保鲜袋中冷藏一个晚上。
剩下的汤汁再加水拿来卤蛋（卤蛋方法见小贴士）
用之前的卤汁加水煮开拿来做汤头。要做出外面拉面店的汤头香味，关键的一步来了——将大蒜炒香之后连蒜带油倒入汤头中一起煮。
日式拉面开袋煮熟，叉烧切片，卤蛋对半切开，大白菜，甜玉米粒和木耳丝煮熟放到面上，最后撒上葱花就好啦。
为了摆盘好看，一开始先放面和少量汤，一开始汤太多，浇头摆上去会乱，在碗中把浇头都摆上之后再把剩余汤倒入面碗中。
黄金馒头片（快手菜）
早起都是匆匆忙忙的，杂粮馒头用蛋液浸泡后，煎的金黄香脆脆，最多十分钟，就能吃到热乎乎又香喷喷的自制早餐了，经济（一人份最多2块钱）营养。非常好吃。杂粮馒头含丰富的碳水化合物和细粮所缺乏的维生素微量元素，中和鸡蛋中大量蛋白质和卵磷脂，帮你开启活力十足的一天哦！
用料：
2鸡蛋
150克（一个）杂粮馒头
少许食盐
少许胡椒粉
少许植物油
做法：
杂粮馒头切片，蛋液加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
馒头片放入蛋液中裹匀，可以浸泡一会，让蛋液浸泡的更透彻。
平底锅倒入一点点植物油，喜欢更香脆的可以多放点油，健身减肥的不放油也行。小火煎至两面金黄香脆。
蒸好的玉米，糯米红枣粥，茶碗鸡蛋蒸，便是丰富营养的一顿。
铜锣烧
提起铜锣烧就会想到哆啦A梦，外面卖的我总觉得豆沙太少，所以就自己做啦！
而且只需要平底锅就可以~一口咬下去是满满的豆沙+蜜红豆，超级满足哒~
用料：
105克低粉
3克泡打粉
90克蛋液
75克牛奶
35克糖粉
10克蜂蜜
15克玉米油
做法：
加入牛奶、蜂蜜、糖粉、玉米油搅拌均匀。
混合的蛋奶液过筛倒入粉类，用蛋抽划8字型搅拌均匀细腻。
小火加热锅子，取适量面糊倒入锅内，大约煎3分钟，翻面再煎十几秒就可以啦。
我还印了小苗爪，萌萌哒~
内陷是豆沙加蜜红豆，口感更丰富。
超简单雪花牛排
牛排这种菜，我偏爱简单的做法，不要酱也不要黑胡椒，只是撒点海盐就很好吃！
用料：
1块牛排
适量橄榄油
适量喜马拉雅海盐
看个人喜好黑胡椒
做法：
煎的过程中个人习惯不反面，直接煎到其中一面冒血水再翻。大概一分半左右
腊肠荷兰豆
用料：
克荷兰豆
5根广式腊肠
克味精
克盐
适量蒜
做法：
荷兰豆去两头，拉掉老丝，这种腊肠比较细，所以我用了5根
腊肠切长片
蒜切碎备用
水开下荷兰豆汆烫一下，水中加点盐和油，这样颜色更鲜亮
汆烫大概1分半钟后，变色取出，放入凉水中
凉水中浸泡一会儿
炒锅加入少许油
放入蒜末爆香
放入腊肠翻炒
加入荷兰豆翻炒，加入盐、味精调味，出锅前淋一点香油
完成
翠绿翠绿的
Qq面➕西红柿➕牛腩
用料：
克牛腩
个西红柿
做法：
炖西红柿牛腩汤
面泡热水➕水煮
酱汁烧萝卜
用料：
青蒜苗
胡萝卜
白萝卜
肉馅
冰糖
生抽
老抽
大料
高汤
做法：
肉馅下锅，炒散，炒成小肉沫，
下切成滚刀块的两种萝卜，和肉馅一起炒匀
加冰糖，生抽，老抽，两粒大料，翻炒一下，然后加入水（有高汤就更好了），没过萝卜。
大火煮开，转中小火炖一会，直到萝卜变软，大火收汁。
出锅把大料挑出来，然后撒上一点青蒜苗
梅干菜烤鳗鱼
梅干菜烤鳗鱼
原料 ：梅干菜 180G    鳗鱼 一条 （一斤左右）   姜末10G   蒜末  12G   小米椒  3个   葱花适量
 调味料  ：色拉油  50克     料酒  适量    生抽 适量   老抽适量     蚝油一大匙   糖8G  
做法 ：
1 把梅干菜剪成小段 ，提前浸泡2个小时 以上，用之前清洗干净  备用 。
2把鳗鱼 去内脏 清洗干净，切成小段备用  ，头尾不要 。
3   姜 蒜   切成末 ，小米辣切碎，葱花备用。
4 热锅下油 ，放入姜蒜末爆香。
5 放入 鳗鱼  略微煎一下  。
6  淋入适量料酒 去腥。
7 铺上梅干菜    滑炒一下 。
8 加入适量的生抽 调味 。
9 加入适量的老抽 调色。
10 加入适量的白糖 调味 。
11 加入蚝油调味  。
12 加一些清水  后加盖焖煮 ，先大火烧开转中小火焖煮。
13 中途加入小米辣  ，继续焖煮一会  。
14 等汤汁 收的差不多时  ，关火 盛出 ，撒上葱花点缀  。
用料：
1条（一斤左右）鳗鱼
180克梅干菜
10G姜末
12G蒜末
3个小米辣
适量葱花
50G色拉油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
8白糖
适量蚝油
做法：
把梅干菜剪成小段 ，提前浸泡2个小时 以上，用之前清洗干净  备用 。
把鳗鱼 去内脏 清洗干净，切成小段备用  ，头尾不要 。
姜 蒜   切成末 ，小米辣切碎，葱花备用。
热锅下油 ，放入姜蒜末爆香。
放入 鳗鱼  略微煎一下  。
淋入适量料酒 去腥。
铺上梅干菜    滑炒一下
加入适量的生抽 调味 。
加入适量的老抽 调色。
加入适量的白糖 调味 。
加入蚝油调味  。
加一些清水  后加盖焖煮 ，先大火烧开转中小火焖煮。
中途加入小米辣  ，继续焖煮一会  。
等汤汁 收的差不多时  ，关火 盛出 ，撒上葱花点缀  。
鸡蛋炒茼蒿
简单的一道鸡蛋炒茼蒿，好吃又好做，爱吃茼蒿的朋友可以试试。
用料：
1把茼蒿
2个鸡蛋
少许油
1根葱
做法：
茼蒿洗净切段
鸡蛋打散
先把鸡蛋炒成块盛出
再炒茼蒿
放入炒半熟的鸡蛋翻炒，放盐翻炒几下，一道简单易做的菜就好喽。
这道菜适合工作忙的伙伴，简单易做，味道也不错。
泡椒牛蛙
用料：
4只牛蛙
5-8个泡椒
1块泡姜
各4个姜蒜末
20-25个小米蕉
5个干海椒
5-10颗干花椒
1-2颗芹菜
少许鸡精
少许盐
1勺蚝油
1勺生抽
少许料酒
1根大葱
做法：
牛蛙超市买的直接杀好、拿回来清洗干净
四只洗干净、砍成自己喜欢的大小
提前半小时麻味：姜片、大葱段、淀粉、料酒、盐
抓拌均匀即可
2颗芹菜洗净、切断
小米蕉、干海椒切段、根据自己吃辣的程度选择量
泡椒姜切片
锅烧油、放入泡椒、干海椒、干花椒、姜蒜末炒香
再放入麻好味的肉、小米蕉、芹菜段翻炒
再放入生抽、蚝油、鸡精、少许料酒翻炒5分钟左右
放入大葱段即可
装盘
冬瓜老鸭汤
在大暑时，要选择清淡的食物。性凉的鸭肉和冬瓜就是很好地选择，不仅清润消暑，利水祛湿，最关键的是很美味！冬瓜清爽，搭配老鸭浓醇的鲜香，让人回味无穷。

潮湿炎热的夏天没有胃口？那不妨试试清甜的花蛤菌菇豆腐汤！海鲜与山鲜的碰撞，再加上豆腐软嫩的口感，简直就是舌尖的极致体验！用这道菜品补充下因为炎热而失去的水分吧！传送门在下方哦~
https://www.xiachufang.com/recipe/103908499/
用料：
500g老鸭块
200g冬瓜
5g陈皮
15g薏米
10g“太太乐”鸡精调味料（三鲜）
3g盐
做法：
准备所有食材。
老鸭块焯水备用，冬瓜洗净去皮切块。
将老鸭块、陈皮、薏米放入锅中，加水没过食材，煲煮1小时。
加入冬瓜继续煲煮半小时，出锅前加“太太乐”鸡精调味料（三鲜）和盐即可。
泰式冬阴功火锅汤底
怎么会有这么完美的火锅汤底，浓浓的香料味，可谓是五味俱全
用料：
材料：
三根香茅
一个南姜
5个泰国辣椒
一把柠檬叶
3根泰国香菜
1颗泰国青柠檬
5大勺冬阴功酱
500g椰浆
两勺鱼露
火锅需要多少汤就放多少汤鸡汤（浓汤宝）
4颗小番茄（圣女果）
10颗草菇
250g海虾
15个白贝（蛤蜊）
蘸料：
适量泰国青酱
适量泰国辣椒酱
火锅食材：
适量圣子皇/青口贝/牡蛎（生蚝）/扇贝/带子/鲍鱼/肥牛/白膳片/鱼片/鲜鱿鱼
适量各种蔬菜
做法：
海虾去虾头，开背挑去虾线
熬制虾油：
锅中倒油，放入虾头中火熬制成金黄色，关火捞出虾头丢弃，熬制好的虾油留在锅中。
香茅和南姜切片，泰国辣椒切圈，放入熬制好的虾油里炒出香味，在放入冬阴功酱，揉搓过的柠檬叶，继续炒30秒，然后加入鸡汤（也可以用浓汤宝的老母鸡浓汤口味来代替）
汤底煮开后加入椰浆，小番茄，草菇，白贝，海虾，煮3分钟关火。
再加入鱼露和泰国青柠檬的汁，倒入火锅容器中，放入泰国香菜，这时冬阴功火锅汤底就做好了。
吃完食材后的汤底一定要乘一碗喝掉，那才是精华所在啊，太鲜美了。
冬阴功酱（两种）：
丽尔泰牌：香味很浓郁
有心牌：颜色很红亮
两者的结合才叫完美
椰浆：
这个牌子的椰浆很香很浓郁
鱼露：
这个牌子的鱼露没有那么咸，而且很鲜
妈妈的味道——芋头糕
从小就喜欢妈妈做的芋头糕，以前妈妈做的时候就在旁边打手，真正做成品就是在婆家，感觉太对不起妈妈了！
用料：
3只芋头
500克粘米粉
600克水
适量盐
适量木耳
半根腊肉
适量（过敏人群可不加）花生
做法：
将木耳、腊肉切丁，芋头切条（或者切粒也可）
将花生碾碎，小火稍微在锅里翻炒，放在碗里
中火将腊肉爆香
接着放木耳也翻炒一下，用碟子盛好
炒一下芋头，然后中火煸香。看过很多版本都会放水再煮，我个人喜欢就这样炒香即可。最后将所有材料倒入再翻炒（花生可免），以便放入粉浆
将粘米粉和水调成粉浆（一边倒入粘米粉一边搅拌，以免结块。）
全部材料准备好后就可以用蒸盘（预先在盘底抹一下花生油，蒸熟后好弄起来），先粉浆倒入，再把材料放入，均匀铺平
就是这样
蒸好后放凉就可以切成块开吃了，或者煎香来吃也不错。
第二十一道菜【酱兔肉 】
兔 味甘
    肝；大肠经 
    功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
    《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
    《名医别录》：主补中益气。
    《千金·食治》：生津止渴。
    肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营
用料：
1只兔肉
159克盐
19克白糖
10克糖色
2勺香油
1根葱
5瓣大蒜
5粒花椒
2个八角
2块桂皮
2粒丁香
5克甘草
2勺酱油
做法：
    将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。
    锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，大葱、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。 
    用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。
三文鱼牛油果罗勒番茄意面（低脂！）
有营养又不长胖 我真是太爱这道菜了 肉酱面吃腻了换换口味吧！
用料：
1人份意大利面
1-2个牛油果
1-2勺罗勒酱
150克牛奶
1块三文鱼
1勺黑胡椒
适量海盐或盐
半个柠檬
1个西红柿
1小块如图黄油
做法：
三文鱼切块 撒黑胡椒和海盐腌制十分钟（最好放保鲜袋放冰箱）图中是腌好后拿出来的样子
等腌制的同时开始煮面 西红柿我喜欢稍微烫一下去皮 意面加适量盐
下面来调酱 加入1-2个牛油果 罗勒酱 和适量牛奶可以慢慢加牛奶（根据个人口味喜欢牛油果的就用2个牛油果少量罗勒酱 没有罗勒酱的也可以直接把罗勒和牛油果牛奶放搅拌机里直接搅拌）
用叉子搅拌成糊 我喜欢有颗粒感的酱 如果喜欢顺滑的酱就在上一步用搅拌机搅拌
番茄切丁 少量油炒一下加一点盐备用
热锅加入一小块黄油
小火把三文鱼煎至两面金黄
挤入半个柠檬
在煎一会就可以出锅啦 先把酱和面和西红柿丁搅拌均匀 最后放上煎好的三文鱼～～好看又好吃😋
鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉估计家家都是经常烧，家家都有自己的做法。我做的这个是自己经常烧的，口味特别棒。做法也简单家常😄
用料：
500克五花肉
18个鹌鹑蛋
适量冰糖
2勺老抽
2勺生抽
1块桂皮
3片香叶
4个八角
4片姜
3根葱
适量料酒
做法：
准备的食材
锅里加入适量冷水，加入少许盐，在放入鹌鹑蛋大火煮开五分钟即可。注：加入盐煮蛋时，蛋壳是不会裂开的。
鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡，这样容易剥皮。
五花肉洗好切段，根据个人大小随便。但是个人建议不宜大块，这样烧时容易入味，吃时也不觉得太油腻。注：我买的五花肉瘦肉偏多些。
锅里倒入适量冷水，放入切好的肉，加入适量料酒。大火烧开即可。
所以说猪肉焯水这一部分非常重要，看看多少血沫。
在肉焯水的同时就可以一边把备料都准备好。
一些材料洗干净处理好
锅里倒入适量食用油，油烧开后转小火加入适量冰糖开始炒糖色。
炒糖色是非常重要的第一步，一定要小火慢慢熬成色，不要急。否则火太大会导致苦涩味。
糖色炒好后加入处理过的五花肉，在依次加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段炒香。
然后开始加入老抽两勺、生抽两勺。在加入鹌鹑蛋翻炒均匀。
加入适量开水，注意一定要是开水。我是加入这么些个量。大火烧开后转小火慢炖40分钟。
最后在大火收下汁就可以出锅装盘了。
装盘时把一些八角桂皮姜片和葱段都可以去掉了。在撒上一些葱花，美味可口的红烧肉就可以开吃啦。
配上一碗刚出锅的白米饭，在浇入一些红烧汁。我能吃好几碗。😄
葱油饼
周末的早晨总是悠闲的,慢慢的起床,慢慢的洗漱,早餐也是慢慢的准备着.
突然想念葱油饼,想到家里还有没用完的几根葱,面粉也是家中常备,好吧,自己动手做呗!
先把泡好的豆子打起来,剩下的时间咱做葱油饼吧,一共做了6个,猪怕上火,只吃了1个半,剩余的都被俺吃光了,这胃口啊,真是不得了,自己做的就是好吃嘛!
用料：
200克中粉
85ML温水
30ML凉水
猪油
葱花
盐
做法：
中粉加水用筷子搅成细絮
再用手揉成光滑面团,盖保鲜膜醒10分钟
把面团擀成薄面皮
抹猪油,洒葱花,洒盐
卷起来成长条
分成6等份按扁
再擀薄成圆饼状
平底锅放少许油,小火慢煎至两面金黄
萝卜丝饼
用料：
适量面粉
一个萝卜
做法：
萝卜洗净擦成丝
面粉加水和成糊状
萝卜丝和面糊搅拌均匀，加鸡蛋，放盐，葱花
油煎炸至金黄
超好吃的！荤素搭配营养～杏鲍菇牛肉粒
牛肉怎么做好吃呢，我觉得就是做成牛肉粒，那么牛肉粒怎么做好吃呢，那就是和杏鲍菇炒啦，有荤有素，营养搭配！
用料：
1个杏鲍菇
牛肉
蒜
牛里脊
蚝油
酱油
料酒
糖
淀粉
生抽
盐
黑胡椒
做法：
牛肉切粒
放入酱油适量，大约1，2勺。糖适量，大约半勺。姜末一把。黑胡椒适量。用手抓匀，保鲜膜包好，放进冰箱冷藏腌制大约20分钟。
杏鲍菇切粒备用
蒜切末
调一杯料汁，1勺蚝油，2勺生抽，1勺盐，少许盐（根据个人口味，适量添加）3勺水。搅匀备用
腌制好的牛肉，倒入几滴香油，少许淀粉，一勺料酒，搅拌均匀。
哈哈哈我做菜没有空闲手，没有拍。大概步骤就是，锅中放油，油热放蒜末炒出香味，然后放入杏鲍菇不断翻炒。直到杏鲍菇炒出水儿，水炒干后倒出备用。锅不用刷直接倒油，小火炒牛肉粒，八分熟时倒入杏鲍菇。倒入调好的料汁，炒熟即可出锅
铛铛铛铛～美味营养的杏鲍菇牛肉粒出锅啦！
大闸蟹
正宗阳澄湖大闸蟹🦀，公蟹🦀大个肉厚🦀
用料：
一把(越多越好)紫苏
一大块老姜
做法：
蟹刷洗干净，老姜、紫苏洗净扑平在拼盘，放蟹，肚朝上
锅里烧开水，拼盘放入锅内，盖好锅盖。大火蒸20分钟
关火以后，5分钟再开盖。
小笼包
用料：
400克面粉（中筋面粉）
220克清水（温水）
3克发酵粉（安琪酵母）
500克猪肉
2～3棵葱
一勺鸡精（可加可不加）
适量盐
做法：
3克安琪酵母➕15克温水融化（温度别超过40度，反正就是有一点温度就可以）
1.将酵母粉浆均匀倒入面粉中，➕220克温水和面（温水也是稍微有点温度就好，太高温酵母粉会无法发酵）
2.和好面后，类似图片这样就OK，封上保鲜袋发酵1小时（可以隔热水发酵，热水温度不要太高，发酵得更完全）
1.如何验证是否已经发酵好，用手指搓个洞不回缩就代表发酵好了。
1.然后把面粉拿出来排气，实际上排气就是揉面粉把里面的揉出来，
2.揉好好，让面粉醒20分钟左右（就是放着不动让它自己醒下就好）
3，20分钟后就可以开始做包子了
把面粉切成等量小份，尽量少份点，比较小笼包皮薄馅足才好吃
用擀面杖擀成薄片
馅料我用500克猪肉➕葱➕酱油➕盐➕鸡精（鸡精可不加）
捏成小包子就完成啦，捏包子可以网上看视频学一下
隔水蒸15分钟，先大火蒸，水沸之后转中火（整个蒸的过程15分钟就是了）
真的是皮超薄的。
鱼籽蛋
和你不期而遇，一定会有故事

好吃不好吃，试一次就知道，我这样做过很多次，很多次吃光光
用料：
适量鱼籽
个鸡蛋
适量盐
做法：
鱼籽+鸡蛋+盐，调均匀，下电饼铛煎，完成
莲藕炒肉
用料：
100g猪肉
500g莲菜
适量蒜苗
 适量干辣椒
盐 鸡精 生抽 老抽 糖
做法：
莲藕切成薄片 蒜苗切丝 五花肉切成薄片 不喜欢肥的话纯瘦肉也可以 个人觉得五花肉炒出来的会香一点
在锅里倒油 加几粒花椒 再放入白砂糖 白糖的量不要太多 甜了就不好吃了。。。
锅里的白糖融化起沫时倒入五花肉翻炒  等到快熟的时候盛出来
再加入一点油把泡好的藕片倒入锅内炒半分钟断生后加五花肉和蒜苗继续翻炒
炒均匀后倒生抽提鲜 再倒少量老抽上色 然后加入盐和鸡精 一盘藕片炒肉就出锅啦~