xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馋嘴牛蛙面  <302小厨房>
牛蛙面其实在家里制作也是极其简单又美味的~

*注：这边的菜谱中有吊金汤的操作，非必需，仅给大家提供思路。犯懒当然可以使用浓汤宝一类的，自己在家做菜开心就好。如果周末有时间还是很推荐尝试做金汤的~~

** 按照每人份2只牛蛙的量来计算，这套菜谱适合3人量。
用料：
6只牛蛙
6根青线椒
2根红辣椒
2小勺盐
3勺白糖
2小勺淀粉
1小勺白胡椒粉
1盅料酒
2勺生抽
适量水淀粉
1碟蒜子、姜片
#金汤
3小勺黄灯笼辣椒酱
下脚料牛蛙皮、牛蛙爪子
3片姜片
1块熟南瓜
适量盐
2勺白酒
做法：
是不是看着满满一碗很诱人！
原料图

别害怕，如果不吊汤其中有1/2的料都是不需要的

牛蛙去皮去内脏，如果要吊汤请把牛蛙皮也留着，有大量的胶质在这里面
为了使汤底美艳，使用一小碗蒸好的南瓜制作金汤汤底，同时能增加汤底的厚重感
牛蛙皮、牛蛙爪子、姜片用于吊汤
牛蛙肉切成大块备用
牛蛙肉中加入盐、白胡椒粉、糖、淀粉、生抽腌制20min
抓均后淋上少许花生油，盖上保鲜膜即可
*步骤8-步骤15 是制作金汤的步骤。

如果懒着做金汤，可以从步骤16直接看

锅底加入2-3小勺黄灯笼辣椒酱炒香
之后加入牛蛙爪子、姜片翻炒断生
加入2-3杯清水、2勺白酒勺
然后加入洗净的牛蛙皮烧开
过滤掉沫子，中火煮30min
最后加入蒸好的南瓜泥，使其均匀散入汤中，加盐调味
5min后过滤掉干货，金汤就做好了
是不是颜色还比较美丽，而且还是很鲜美的
锅底加入姜片爆香后加入蒜子，如果没做金汤，就要蒜粒煎好后加入黄灯笼辣椒酱炒香
然后加入腌渍好的牛蛙快快速翻炒
加入2大勺白糖（别嫌多，试试看，很好吃）
加入料酒
最后加入与牛蛙平齐的金汤（可以用高汤、浓汤宝代替），烧开后盖上锅盖焖煮10min
最后保持大火加入辣椒段快速翻炒
如果没用金汤不够浓稠可以加入少许水淀粉勾芡，辣椒断生即可出锅
为了能让料汁裹在面上，勾芡一定要足哦~~
个人更喜欢拌面，当然做汤面也是完全没问题的！
干贝鲜虾粥-电饭锅版
虾很鲜，干贝虾粥鲜到让人忍不住转圈圈⭕️
用料：
约20小粒干贝
5只虾
60克大米
少量盐
3片姜
2克葱花
少量胡椒粉
适量料酒
做法：
干贝洗干净，泡1小时以上。虾用牙签挑掉虾线，清洗干净。虾头尾分离，虾头保留，虾尾去壳加少量盐和料酒。大米淘洗干净，姜切丝，葱切葱花。
炒锅放少量油，加入虾头炒出红油，虾头变色关火。用电饭锅也可以炒虾油的。
电饭锅内加入水，姜，大米，虾油，干贝及泡干贝的水，按下煮粥键。
提前5分钟加入虾仁，胡椒粉，少量盐，略搅动。
加入葱花，起锅。
冻芝士蛋糕
这是我走入烘焙领域的第一个蛋糕（虽然是不需烤箱的
用料：
65g奶油奶酪
130g淡奶油
65g手指饼干
35g无盐黄油
30g砂糖
5g（一片）吉利丁片
做法：
手指饼干装进保鲜袋，擀面杖碾啊碾，往细碎了碾哦。
黄油丢进煎锅加热，融化之后加入饼干碎，关火炒一炒，铺在模具底部，用勺子按压紧实，然后放进冰箱冷藏。这一步我遇到一个问题，因为饼干量不多，一使劲压就会见到光秃秃的模具底，所以我压得不够紧，也导致了切开成品时饼干底容易散开，下次准备找个平板状的工具压压看。
吉利丁片折吧折吧泡在清水里，冷水哦。
奶油奶酪放在碗里隔水加热，同时进行搅拌，倒进15g糖，继续拌。搅拌均匀之后加入已经泡软沥过水的吉利丁片，遇热就融化了，一起搅啊拌啊，直到混合物变的顺滑。
取个大碗倒进淡奶油，加入15g糖，用电动打蛋器打发，我是打发到出现了纹路。这个方子对打发要求不高，后面我就因为打发的问题在提拉米苏、戚风蛋糕各栽一次。
把步骤4中的混合物倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀搅拌，橡皮刮刀是个好东西呀，无死角搅拌。
从冰箱里取出模具，把搅拌均匀的混合物倒入，磕几下，使表面平整，继续放入冰箱冷藏。4个小时后取出，用电吹风绕着模具吹一圈，脱模so easy。米西时间到
咖喱牛肉饭
咖喱牛肉，喜欢那色泽，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口，再配上一碗米饭，绝啦！我准备的食材是三人份。
用料：
500克牛肉
60克（4小块）咖喱块
220克洋葱
270克土豆
140克青豆
200克胡萝卜
10克黄油
适量桔皮
1根大葱
少许胡椒粉
1勺白酒
1块（大指头大小）老姜
1勺酱油
2勺色拉油
做法：
牛肉洗净切块2.5公分左右。
牛肉焯水后洗净血水，放入电压力锅，加700毫升清水、桔皮、压扁的姜、一根葱、白酒、酱油、胡椒粉，保压90分钟。
捞出煮好的牛肉（约210克），洋葱切小块，土豆去皮切块用清水泡10分钟，去掉水用微波炉高火打5分钟，青豆煮熟，胡萝卜去皮蒸熟切块。
大火，热锅加色拉油和黄油，油热加洋葱炒出香味，再倒入牛肉、土豆、胡萝卜翻炒3分钟左右。
加入700毫升的开水，中火煮5分钟左右，放入咖喱块翻炒均匀，煮5分钟左右至汤汁浓稠再放入青豆拌匀，咖喱牛肉就做好啦。
一碗不硬不软的米饭上，浇上咖喱牛肉，咖喱牛肉饭就ok啦！
韩式鸡胸炒年糕
韩式炒年糕很适合冬天吃，热热的一锅，浓稠的汤汁，糯糯的年糕。不过对于我这样的肉食动物来说少了一点肉，所以我加入了鸡胸肉，再加上各种蔬菜，美味又健康。（3-4人份）
用料：
4块鸡胸肉
500g年糕
适量葱
适量姜
一袋韩式辣椒酱
1个青椒
1根胡萝卜
1个洋葱
适量食用油
适量咖喱（可选）
适量香菜（可选）
做法：
鸡胸切薄片，青椒切条，胡萝卜切片，洋葱切丝备用
起锅倒油，放入葱姜煸出香味
下入鸡肉、年糕片、胡萝卜、洋葱和青椒
倒入韩式辣椒酱，并加适量水
盖好锅盖，10分钟后开盖加入咖喱（可选）
继续加盖炖煮，待汤汁浓稠后即可出锅
盛盘后撒上一些香菜末即可（可选）
减脂午餐搭配胡萝卜黄瓜素炒鸡胸肉
不用提前腌制的鸡胸肉，超级快手做法
用料：
根黄瓜
根胡萝卜
洋葱
鸡胸肉
做法：
全部切丁
国内倒入油后平铺
倒入鸡胸肉丁翻炒至白色
倒入胡萝卜和洋葱，炒出香味
最后倒入黄瓜，并倒入少量生抽，翻炒三分钟出锅
割包二三事
搬运自food 52
How to Make Pretty Bread like a Pro
https://food52.com/blog/13136-how-to-make-pretty-bread-like-a-pro
用料：
1刀片
若干面团（二发/未发）
做法：
准备好面团，可以是二次发酵之前，或者之后。发酵之后更加湿软，之前好切一些，具体可以参考下厨房上“黑橄榄小法棍”的解释：http://www.xiachufang.com/recipe/100149258/
用专业的刀，或者刀片，自制刀柄。请看爱和自由最新博文，“那些做面包用到的刀”： http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102vrwb.html
Chevron中心裂纹花色，适合Batard欧包 步骤（1）沿长边在中间割一刀，面包因此向上膨胀为主。
Chevron中心裂纹花色，适合Batard欧包 步骤（2）在割线一侧，从距离自己最远一边开始，均匀斜划刀直到末端。
Four Slashes四联刀花色，适合Baguette法棍 步骤（1）沿长边均匀划四刀，面包因此向两边膨胀。
Four Slashes四联刀花色，适合Baguette法棍 步骤（2）可以把法棍的宽（直径）目测用两根直线三等分，每一刀从右边的线开始，划到左边的线停止，所以几乎是和中轴线平行的
Crosshatch交叉线花色，适合Boule or batard型欧包 步骤（1）交叉线割包，面包向四个方向均匀膨胀。
Crosshatch交叉线花色，适合Boule or batard型欧包 步骤（2）不想要横平竖直的交叉线，可以对角线方向交叉。
Swirl螺旋花色，适合Boule型欧包 步骤（1）使用有弧度的刀片，最适合这种非线性的切割图案。
Swirl螺旋花色，适合Boule型欧包 步骤（2）对称切割，让圆形面包均匀向外向上膨胀。
Swirl螺旋花色，适合Boule型欧包 步骤（3）从中间下刀，月牙形走向。
懒人版好吃好喝萝卜菌菇鱼汤
鲜的掉眉毛！喝完陶醉的不能自拔！
用料：
随意活鱼
适量白萝卜丝
适量白蘑菇
适量蟹味菇
少许盐
2片姜
少许油
做法：
鱼洗干净后，倒油加入姜片油煎至两面金黄，加水煮沸，加入白蘑菇➕蟹味菇➕萝卜，盖上锅盖转小火炖
汤很快奶白色
快好的时候加入盐，炖几分钟即可享用
奶香山药蒸糕
软糯微Q，酸酸甜甜，奶香十足
现在这三四月的天气常温保存5天左右没问题，放冰箱会发硬口感就变差了。

我换入少量木薯粉试试🤗
2020.4.23更新
原方子里大米粉的量一半换成了木薯粉
口感细腻更Q了，我也喜欢😋😋
大米粉（40-50）g
木薯粉（40-50）g
糯米粉（80-100）g 不变
用料：
200克山药
200克牛奶
50克白糖
15克玉米油／（黄油或椰子油）
80-100克糯米粉
80-100克大米粉
适量葡萄干／蔓越莓
50克椰丝
注：糯米粉和大米粉品牌不同故吸水性不一样，粉量可自行上下浮动
做法：
山药去皮切片上锅蒸熟，趁热加入50克糖（喜欢甜的可增加糖量）碾成泥
山药泥中加入玉米油和牛奶搅拌匀
分次加入100克糯米粉和100克大米粉搅拌成稍有厚实感的粘稠面糊（粉类可据自家的吸水性不同按需增减，分次加入好控制）
将适量的葡萄干加入面糊中搅拌均匀，倒入浅盘（盘中放上油纸，方便脱模）表面抹平，水热上锅蒸20分钟
出锅脱模切成小块
趁热将每小块山药糕裹上椰丝
奶香山药蒸糕大功告成装盘
黄金地瓜丸（饼）
每到红薯丰收的季节，刚挖出来的鲜红薯甜度，是比不上在老家自家床底下，屯了半年左右的红薯🍠的。当然家有一老如有一宝，从小就吃奶奶做的这个红薯糍粑长大的我，也是童年的一番滋味。
用料：
5个红薯
250克糯米粉
适量水
120克白砂糖
做法：
准备红薯
削皮洗净
把洗净的红薯切成大小合适（我的是不着急的，想要快的可以切中等厚度，一片片的快熟），用碟子装好，放入锅中蒸
如图所示，记得不能盖太死，可以用牙签在盖子缝隙卡住，留一点空隙，要不然火大，水蒸气会爆出来的
像这样子变颜色就可以了，（怕不熟就用筷子扎红薯中间，轻易扎进去就熟了，难扎就说明还没有熟透）熟了之后拿出锅中，放凉一会
下一步等红薯没有那么烫手了，用工具压碎，之后放入糯米粉、白糖、少量水，用手搅和
搅和成这样子，记得不要太干，太干说明糯米粉放多了或者是水少了，一定是那种不沾手又能当泥巴那样玩一样😂就OK了，这个环节完成后，可以先热锅下油先因为热油需要时间，油开了，当然边搓边做最好，不过建议两个人，做太多一个人忙不过来😁
接下来就是玩泥巴过程一样了🌝，扣一小个个搓成球，记得不要太大，我这个是中等大的，因为一会下去炸会变大的😄斯文人一定要注意了😉
我这里不止做了球形，还做了饼形状（可以依据个人喜好制定形状做）。压饼形，记得一定要薄，太厚很难炸熟也要炸很久，当然炸久了也不好看，要是实在压不均匀，可以提前洗一个啤酒瓶洗干净，利用瓶子身搓均匀即可
像这样子炸，记得放下去不要刻意去动它，要不然很容易沾
最后炸的差不多了，它自己会浮起来的，炸至有点焦金黄就可以捞起来了
OK了，记得放凉一会在吃，要不然热吃不上火才怪😂
Chicken Biryani印度咖喱鸡米饭
经典印度美食，做法也很简单，强烈推荐哦～
用料：
500g鸡腿肉
一袋Chicken Bombay Biryani Shan调料
4个西红柿
4个土豆
适量蒜姜酱
半杯原味酸奶
适量Basmati 米
做法：
四个西红柿去皮，切成小块，热锅倒入半杯油，煮至西红柿成泥状。
鸡腿肉去皮去骨划刀口。
将鸡腿肉放入盛有西红柿的油锅中，放入蒜姜酱（没有蒜姜酱的话也可以自己切蒜姜代替），五分钟后放入调料，五分钟后放入原味酸奶，搅拌均匀。
用水煮土豆至刀可轻易插入，去皮切成中块，放入锅中。
将炸好的洋葱放入锅中，搅拌均匀，小火至鸡肉嫩香。
同时可以准备米饭，将淘好的米放入锅中，加水没过米一指深，放入盐适量、少许油、适量孜然，煮至七八成熟后，滤掉水拿出。
最重要的一步：在锅中铺好一层米，铺一层煮好的鸡肉，再铺一层米饭，将剩下的油均匀淋到米饭上，大火蒸至米饭全熟，就可以开动啦～
成品分盘～
清炒菠菜
用料：
七八两菠菜
盐
味精
做法：
菠菜摘去老叶、黄叶，浸泡洗净沥干待用
锅上火加热，倒入适量油，油热倒入菠菜煸炒，煸炒至全部变色，加适量盐，加盖略焖，加适量味精调味，翻炒即成
砂锅粥
每次去大排档喝砂锅粥一锅七八十都没什么料，今天花50元材料自己做一锅
用料：
300克基围虾
50克鱿鱼
100克瘦肉
12粒干贝
150克花生酱
5朵香菇
3根香菜
3根小葱
半杯大米
适量姜丝
适量冬菜
做法：
1⃣️ 基围虾去虾线、虾头，虾头洗净备用，2⃣️ 香菇、干贝、鱿鱼水里泡软（我用的是干鱿鱼）。                                                       3⃣️瘦肉切薄片切丝，备用 。                       4⃣️ 香菜、小葱、姜，洗净备用 ，。           5⃣️ 砂锅装半锅清水煮开下大米、干贝、香菇、姜丝，一点点花生油，煮十分钟左右下花生酱，。                                                              6⃣️ 炒锅烧热放油放入虾头煸炒出虾油，倒入砂锅中。                                                      7⃣️ 再煮五六分钟下瘦肉、鱿鱼丝、冬菜，煮开，放盐、酱油，关火，放入小葱、香菜，一锅美味的砂锅粥就可以吃啦！          自己做又干净又便宜
和朋友两人吃光了！一斤虾太多了！所以又做了一个爆炒基围虾
三彩菇菇牛百叶
在Ottawa的第二周，每天都有好吃哒～
主厨超棒die，助手也不赖😆
用料：
300克牛百叶
200克平菇
一把蒜苔
半碗三彩豆（青豆玉米胡萝卜）
2个长青椒
2勺豆瓣酱
适量花椒
2片姜
适量葱花
适量食用油
1勺盐
做法：
牛百叶顺着纹路切（阿畅刀工超棒die
平菇撕开（撕太大被阿畅嫌弃了呜呜。。。
蒜苔一把切段
冻起来的三彩豆豆洗洗化冻
长青椒，姜丁，葱花
热锅下油，花椒
姜丁（拍糊了。。。
加入蒜苔翻炒
加入青椒翻炒
加入三彩豆豆翻炒
加入平菇翻炒
加入牛百叶翻炒
加适量盐
加豆瓣酱，不辣的那种哦
最后撒上葱花～
晚上吃一半，另一份做明天午饭便当
“简易而不单味的珍珠奶茶” 人人都可以在家做哦
用料：
250克牛奶
250克水
2勺红糖
1包红茶包
适量珍珠
做法：
准备好必须品.珍珠可以在市场上买一包（价格实惠口味多种） 牛奶、红茶或茶叶（没有品牌特定）
清水煮珍珠，水开后放入珍珠搅拌散开后煮5分钟（想糯一点，可以多煮几分钟） 后沥干备用.
水开煮红茶，茶香浓后放入红糖， 然后放入牛奶. 待奶茶有小气泡上浮即可.
珍珠放入杯中，倒入刚做好的茶中. 即可 享用.
格兰诺拉燕麦片 低油低糖版
想网上买格兰诺拉燕麦片，又担心油糖太多，破了减肥的功，于是决定自己做，还能将家里库存的燕麦片处理掉；
参考了好几个菜谱，稍做改动，减了油，竟然做出了令家人满意的格兰诺拉燕麦片，决定记录下来，供下次再参考；
用料：
250克原味燕麦片
250克坚果（各种你喜欢的）
30克（3汤勺）橄榄油/椰子油
2克海盐
50克糖浆
40克蜂蜜
适量水果干（蔓越莓 葡萄干 黑加仑等）
做法：
燕麦片用面粉筛过筛一下，去掉里面的屑屑。麦片如果是生的，150度烤10分钟至半熟；
坚果类如果是生的，150度烤10分钟至半熟；
葡萄干 黑加仑，5分钟/速度5清洗一下；
入烤箱100度烤至干，约20-30分钟，时间看葡萄干的量，铺得厚就多烤一会；
糖浆和蜂蜜充分搅拌均匀；
半熟的麦片＋坚果放入大碗中混合
①倒入30克橄榄油或椰子油（椰子油为佳），磨入2克海盐，充分搅拌均匀；
②倒入糖浆和蜂蜜的混合物，再次搅拌均匀；
倒入烤盘，铺开，放烤箱中层，150度烤20分钟；
大约烤10分钟后，拿出来翻一翻；
最后将水果干放入，再入炉烤1分钟，麦片刚烤好是软的，待放凉就变脆了
配上饱腹感很强的自制无糖酸奶，简直就是减肥代餐佳品😄
鸡蛋野菜汤
疫情让我无处可去，所以正是学习做饭的好机会。把去年没吃的干野菜拿出来，不要浪费。
用料：
3个鸡蛋
干野菜
葱姜蒜花椒盐干辣椒十三香
做法：
干野菜泡若干小时后用水清洗干净，捞出干的放到一旁。鸡蛋打碎备用。
葱姜蒜切好爆锅，加入干辣椒，山野菜炒一炒，添汤，加盐和十三香。汤煮沸后加入鸡蛋，开了就能吃了。
小龙虾盖饭 超绝
小龙虾！
便宜了！
降价了！
用料：
带冰500g  化了冰后我称的是270g小龙虾尾
食用油
10粒花椒
葱
1个小米辣
150ml啤酒
2勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
4克糖
半根黄瓜丁
4克玉米淀粉
做法：
虾尾洗净 拨皮 去虾线 一定要去 超级脏
热锅 倒油 烧热
放几粒花椒爆香后 捞出来 注意⚠️油别太热 火别太大 免的炒糊了
小米辣 葱 爆香
倒入小龙虾 炒
看到快干锅的时候倒入一点啤酒 防止干锅
加入蚝油 生抽 料酒 白糖调味 
炒至略微干一点的时候捞一个小龙虾试试味道 根据自己口味适当调味 可以稍咸点 因为后面还要加液体 并且还要配米饭不是嘛～
味道合适了加入黄瓜  炒一下（为什么用黄瓜…因为想要点绿色增加点色彩 家里只有黄瓜… 也可以用油菜呀之类的 随便啦 还可以配个煎蛋
再倒入适量啤酒 稍微多点 盖饭汤汁是精华！煮沸 要沸哦
水淀粉勾芡 煮沸浓稠 觉得汤汁不够的话还可以再加点水煮沸 至浓稠
超香
鲍鱼是家里有 突然想到就顺便放上了 跟小龙虾一起加进去就行
花菜西红柿炒鸡蛋
夏季到了想吃的清淡一点，每天单一的素菜有些单调，这道花菜西红柿鸡蛋放在一起炒，味道真不错哎，且有营养色泽好增加食欲。
用料：
1/2颗花菜
1个西红柿
2个鸡蛋
随意黑木耳
1瓣大蒜
2根葱
1勺蚝油
2勺生抽
少量盐
1小勺糖
少量鸡精
少许水淀粉
做法：
花菜、西红柿、洗净切块
黑木耳水发后洗净
锅中水烧开后，放少许盐和油，放入花菜、黑木耳煮一分钟，捞出。
锅中放油烧热，放入打散的鸡蛋，迅速滑散后盛出备用。
热锅加油，放蒜末爆香，再放西红柿炒出汁。
放入花菜、黑木耳
放生抽、蚝油、盐、糖、鸡精一起炒
再放入划散的鸡蛋大火炒
最后水淀粉勾芡，撒上葱段或葱花，就可以出锅了。
闭关自娱自乐自给自足之藕夹
几十年一遇的疫情让全国十几亿人成为闭关一族，闲来无事做点平时没空做的，转移对疫情的关注，假装一切都很正常。
有藕有肉，有人有要求，那么就来个以前要求过却一直没做的藕夹。
用料：
1个蛋清
200克肉末
少许生姜
少许葱
适量盐
2勺蚝油
2勺生抽
少许五香粉
少许黑胡椒粉
长长的一节藕
适量玉米淀粉
适量普通面粉
做法：
藕削皮切薄片，浸入凉水中防止变色；
肉切末加入生姜、葱、料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉、黑胡椒粉拌匀待用。
玉米淀粉+面粉+蛋清+盐+五香粉搅拌均匀；
两片藕中间夹肉沫，做成n份；
全部夹好肉末后逐个放入之前拌好的面糊里使面糊包裹住藕夹，入油锅炸，需要炸两次，那样更松脆。
外表虽然寒碜，但确实是个不错的下午小点心，某小朋友连吃了四个......面皮脆、藕有韧劲、肉末香，完美！！
鱼香肉丝
用料：
猪肉
胡萝卜
木耳
青椒
干辣椒
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
醋
生抽
糖
淀粉
料酒
盐
做法：
将猪肉切丝、胡萝卜切丝、木耳泡发切丝、青椒切丝、葱姜蒜切末
切好的猪肉丝用淀粉和料酒腌10-15分钟
锅中入油，烧热后转小火，先将干辣椒炸出香味，炸好后记得取出丢掉
放入肉丝转大火翻炒
翻炒一会后放入葱姜蒜末，继续翻炒直到炒干水分
随后放入郫县豆瓣酱翻炒
接着依次放入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒，然后倒入适量生抽、糖和醋
出锅前放入盐和水淀粉勾薄芡即可
香酥萝卜丸子
天冷了，就想起奶奶以前冬天就爱炸的萝卜丸子，现在成家了离家远，只能自己动手丰衣足食啦
用料：
1根胡萝卜
个鸡蛋1
克面粉
克盐
根萝卜1
适量个隔夜馒头
1勺十三香
适量南德调味料
适量虾皮
做法：
把青萝卜，胡萝卜切丝备用，撒点盐腌出水分
馒头切碎备用，放馒头可以让丸子更松软
萝卜切碎，加入鸡蛋，虾皮，各种调味跟适当面粉，面粉要一点点的加
把丸子团成圆形，油温升起就可以炸了
当当当，大功告成😃
奥利奥雪花酥
牛轧糖之前做过，觉得太甜了，改良后的雪花酥觉得甜度刚刚好，老少皆宜，相当好味，制作起来相当简单，一学即会。
用料：
150克奥利奥 150g
150克棉花糖
45克黄油
45克奶粉
120克坚果花生仁和南瓜仁
做法：
所有材料先按数量称好，分别放在小碗中。
电磁炉开最小档，先溶化黄油，然后放入棉花糖，全部溶成液体状。
溶化后的棉花糖和黄油状态。
依次倒入奶粉、坚果。
倒入掰开的奥利奥饼干。
迅速搅拌，使全部混合一起。
混合好后放在烤盘里，压紧，整好型。上面洒上适量奶粉。
放冰箱里冷藏一下，变硬后就可以切了。
切成一个个小方块，不光好看还好吃呢😊
好吃停不下来快手菜——蚝油手撕杏鲍菇
以前不喜欢杏鲍菇韧韧的口感，自从吃了这道菜以后超级惊艳了一把，原来杏鲍菇可以这么好吃，韧里有脆，鲜香无比，不知不觉就干掉一盘，还是一道下酒好菜
用料：
3个杏鲍菇
少许葱油/食用油
1大勺蚝油
适量糖
适量盐
少许胡椒
做法：
将杏鲍菇撕成细条。一大个有点难下手，可以先切成4块，再各个击破，撕越细烧出来越干，喜欢吃脆口感的可以弄细一点
把杏鲍菇放微波炉转6分钟，去除水分。可以看到一大盘已经瘪下去了不少，拿出来把盘子里的水倒掉
锅里加葱油，这样比较香，没有就普通食用油，都没问题。油热后放入杏鲍菇，加蚝油，糖，如果觉得不够咸可以再加一点点盐或者生抽，爱吃胡椒的再撒一点点胡椒
由于水分不多很快就煮干了，可以中火再翻炒2分钟，这样更脆口一点，注意别糊锅就行
出锅时再适量淋点香油，撒上点香菜，一道美味快手菜出锅！
女儿超爱吃这个，没次都能吃掉一大碗饭。她说妈妈我什么菜都不要，你每天帮我烧点蘑菇就好了Y(^o^)Y
止咳化痰金桔蜜饯酱
每当这个季节，总喜欢从菜市场里买上满满一袋金桔回家。用冰糖熬上的一大罐酸甜的金桔酱，吃了润喉、止咳、还能防感冒。连小朋友也爱上这个金桔酱的味道。
用料：
500g金桔
150克冰糖
200克水
20g(可不加)蜂蜜
做法：
金桔清洗后用盐轻轻揉搓，再用清水冲洗。
把金桔放入水里浸泡30分钟。
捞出金桔沥干水分。
玻璃瓶洗干净用开水烫消毒，自然晾干备用。金桔去蒂子，水，冰糖备用。
不粘锅加入水和冰糖熬制，把冰糖熬化。
冰糖熬化后，加入金桔，调小火。
不停的搅拌，注意看火，比较容易熬焦及溢出。熬制汁快收干就可以关火，大概25分钟左右差不多熬好。
晾凉的金桔装瓶，用勺子挖适量蜂蜜撒在金桔上，密封保存。(蜂蜜也可以不加)
倒了一杯温水到锅里(一点也不浪费)搅拌下，酸酸甜甜的金桔汁。
炒什锦
用料：
藕片
木耳
荷兰豆
百合
1根干肠或腊肠
胡萝卜
半个小洋葱
2片姜片
适量橄榄油
适量水
适量盐
适量牛肉粉或者蛤蜊粉
做法：
木耳和百合提前浸泡发好
藕、胡萝卜、干肠、姜洋葱切片，荷兰豆中间切一刀。
锅中倒入橄榄油，葱姜炒香倒入胡萝卜炒至变软。
下入干肠翻炒均匀。
倒入藕片翻炒均匀后，加入两大勺水，翻炒至水快干的时候加入盐翻炒均匀。
加入荷兰豆、木耳和百合翻炒均匀，加入牛肉粉或者鸡精炒匀，翻炒至荷兰豆完全熟透。
随便做👩‍🍳都好吃的🥔黄焖鸡🍚米饭（面条卤）
爸比从未吃过黄焖鸡米饭～
心血来潮，那我就自己动手吧！
我第一次做，但真的是随便做都好吃！
只要你有一个好舌头和好味蕾～
🌟下面食材，可供2成人吃2顿。（主食也得吃喔）
用料：
❤️主要食材：
2只（让商家剁成块）鸡大腿
10朵干香菇
1-2个柿子椒
1个（大一点）土豆🥔
❤️辅料食材：
10片（切片）姜
7瓣（每瓣划几刀）大蒜🧄
2-3个（依个人口味）干辣椒🌶️（或鲜线椒）
❤️调料：
适量盐🧂
适量生抽
少许（用于上色）老抽
适量蚝油
8-10粒（用于上色）冰糖（白或黄均可）
适量（去腥）料酒
做法：
1⃣️鸡大腿切块，用冷水冲洗3遍，然后浸泡水中1小时，用去去除血水，1小时后，再冲洗几遍，水比较清即可；
2⃣️冲洗干净的鸡块，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐🧂、姜片5片，腌制半小时左右。
3⃣️鸡块腌制期间，备好辅料食材：
A.土豆🥔切块，泡入水中，这样不会氧化变黑；
B.姜片5片、大蒜7瓣（每瓣划几刀即可）、鲜线椒切段、干辣椒切段；
C.柿子椒切块（只用了一个柿子椒，我是吃完一顿，下一顿再加柿子椒，蔬菜类不过夜浸泡比较好）；
D.干香菇洗净，用开水浸泡半小时（香菇水留着，后期要用）。🍄干香菇忘记拍照了
❤️以上两步都做好后，就可以开始做啦：
4⃣️热锅热油（多点油，后面还要炒鸡块呢），加入土豆，大火翻炒，炒3-4分钟，然后盛出备用；
5⃣️盛出土豆后，转小火，锅中加入10粒冰糖，不停炒糖，直至冰糖融化成糖稀；
6⃣️糖化开后，加入腌制好的鸡块（此时，腌制的汁儿暂不倒入锅中），转大火，不停翻炒，翻炒5分钟左右，感觉大部分鸡块变成熟的颜色即可；
7⃣️然后加入全部辅食材料，翻炒出香味；
8⃣️翻炒差不多后，将腌制的汁儿、香菇+香菇水倒入锅中，如不能淹没鸡块，还需加入“开水”，使其没过鸡块（多点水没关系，有汤汁才好吃）；
🌟水加足后，盖上锅盖，大火，水开后，转小火，继续炖煮30分钟；
❤️此步骤中，根据个人口味，加入鸡精、盐、生抽、蚝油等，使味道达到最佳口味！
9⃣️30分钟后，倒入之前盛出备用的土豆，继续小火炖煮20分钟；
🔟上一步骤做好后，加入柿子椒（闷2-3分钟后关火）即可。

❤️鸡块嫩滑+鲜香可口，不仅可以泡米饭，还可以下面条吃～
从未吃过的老爸，大呼过瘾啊！
快手早餐   沙拉蛋黄酱吐司三明治🥪
早餐最合适不过
用料：
3片面包
2勺沙拉酱
1片火腿
2个鸡蛋
30克玉米粒
做法：
把鸡蛋煮熟 剥壳                                                        挑出蛋黄压碎加入沙拉酱搅拌成糊状                     再把蛋白切碎加进去 尝下味道 适量增减沙拉酱    铺到吐司上 
盖上一层吐司   玉米粒和少量沙拉酱混合 铺上     我又加了泡菜丝和番茄酱火腿                                 可以加上自己喜欢的食材
再盖上一层 保鲜膜包好就ok了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 
好吃也有颜值哦
干贝肉糜炖蛋
滑嫩的蛋羹是简单快手又美味的家常菜，深受小朋友喜欢。今天分享一道普通炖蛋的升级版。蛋羹铺上一层干贝肉沫酱粒，快手而鲜美，一勺挖下去，软嫩的蛋羹配上鲜美的干贝肉酱粒，特别下饭！
用料：
100g前腿肉
10g干贝
2个鸡蛋
1根小葱
1g老抽
1g盐
适量生姜丝
适量清水
做法：
10g干贝提前在清水中泡发。
泡软的干贝撕成小条。
100g前腿肉切片后剁成肉糜。
尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩。
拌入适量生姜丝，腌制15分钟去腥。
小葱切花，葱白留起待用。
鸡蛋2个，均匀打散。
倒入120g清水，继续拌匀。
加清水可以让蛋羹更加嫩滑。蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整。喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1
装盘后放入蒸屉，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落。
冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火。
热锅少油，倒入葱白炒香。
再加入干贝丝和肉糜，中小火快速翻炒均匀，使肉糜变白。
调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色。
如果宝宝年龄比较小，上色调味的步骤可以省略。
再倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟，微微收汁后关火。
盛入蒸好的蛋羹，撒上葱花，这道家常美味就做好咯~
红青椒炒虾仁
用料：
500g虾仁
1根青椒
1根红椒
少许蒜头
适量姜
适量香菜
做法：
准备好用料
虾用热水煮下，放凉，去头脱壳留尾巴…
油，姜蒜煎一下，之后放入准备好的新鲜熟虾仁炒几分钟，青椒红椒放入锅里，酱油，盐放入少许，翻炒一下，再放入香菜…
栀子花
早上起来，庭院的栀子花随风飘来淡淡的花香，凑近一看，翠绿的叶子上，洁白的花瓣上，晶莹剔透的雨滴摇摇欲坠，再一闻，花香浓郁，沁人心脾，然后来自心灵深处的快乐便如这花一般绽放，闭眼仿佛能倾听到花开的声音，摘下一朵插花瓶、一朵泡茶、两朵炒个鸡蛋，原来，快乐生活如此简单。

栀子花茶的功效与作用

1、治疗热病心烦

栀子泡茶服用后具有清热除烦的作用，对于多种热病都有很好的疗效，特别是一些发热、胸闷和心烦的情况疗效最佳。

2、化痰止咳

栀子的有效成分能够抑制细菌生长，释痰液而通畅气道，具有化痰止咳的功效，可用作热痰壅而致咳嗽者的食疗品。因此，栀子泡茶可有效化痰止咳。
用料：
三朵栀子花
几粒枸杞
两个鸡蛋
适量盐
做法：
剪下三朵盛开的栀子花
剪掉花瓣，清洗干净
加几粒枸杞，用开水冲泡，可根据自己喜好，加蜂蜜或者冰糖，即使都不加，枸杞淡淡的甜味与栀子花的清香，也是非常爽口的。
洗净的两朵栀子花瓣，加两个鸡蛋，调味盐，打散。
摊成蛋饼，撒上葱花。
黑胡椒牛肉卷饼
用料：
300g牛腱
3勺黑胡椒酱
1勺酱油
1勺老抽
200g生菜
1包麦西恩全麦卷饼
做法：
牛腱过水放入电饭煲 加入桂皮 八角 香叶 枸杞 山楂 干辣椒 各一
选营养炖

放入所有调料将牛肉小煮一会 出锅 完成
柠檬酸汤鲈鱼
鲈鱼除了清蒸做法，也可以试一试泰式或越南做法。这两个国家做菜最常用到的香料或配料食材，往往有洋葱、黄柠檬青柠檬，做出来的食物酸酸辣辣的非常开胃。今天的柠檬酸汤鲈鱼，夏天吃十分开胃，一个人吃掉一条鲈鱼都不过瘾。
用料：
1条鲈鱼
1.5~2个柠檬
100g金针菇
1个大蒜
1个洋葱
1条青辣椒
3条小米椒
少许香菜
半块老姜
2根小青葱
2大碗水
少许盐
少许糖
少许白胡椒
做法：
准备好所有食材
鲈鱼剔骨起肉，鱼头和鱼骨待用，鱼肉切厚片
切配料食材，两种辣椒切段、金针菇去根、洋葱切片、酸萝卜切片、大蒜切末、小青葱切大段
处理鱼肉，撒少许盐、糖和白胡椒，抓匀后腌制静置一会
热锅倒油，将鱼头鱼骨煎至焦黄
另起一锅倒入清水，放入煎好的鱼头鱼骨，熬煮至汤汁呈奶白色，出锅
平底锅里，油热后，依次放入蒜末、葱段、姜丝、酸萝卜、洋葱翻炒一会
倒入鱼高汤，约煮5分钟
放入金针菇和柠檬片，煮约5分钟
最后放入鱼肉片，煮至高汤沸腾后出锅，撒上香菜、辣椒点缀即可开吃了
鱼香肉丝
用料：
30克木耳
适量清水
1.5勺白糖
1勺淀粉
2勺香醋
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
50克青笋
100克肉丝
20克泡辣椒
1块泡姜
5瓣大蒜
3根小葱
做法：
泡辣椒，姜蒜剁碎，小葱切葱花，瘦肉切二粗丝用料酒，盐，芡粉，水码味上浆
青笋切8CM长
3CM粗的二粗丝码盐备用，木耳涨发后切二粗丝备用
油温5成，肉丝入锅炒至散子大白
加入剁碎的泡辣椒，姜蒜末炒香
加入青笋和木耳翻炒均匀后倒入芡汁，收汁亮油后撒入葱花翻炒均匀即可
完成
厦门风味小吃——碱粽
在厦门常见的粽子除了众所周知的“大肉粽”以外，还有碱粽呢！
而碱粽，我喜欢妈妈做的。
碱粽，是闽粤一带的传统风味小吃和节日食俗
是加了碱的糯米粽
古早一点的做法是用含碱高的稻草灰弄成碱水
如今基本上就是直接用碱粉了。
这是一款对胃好的碱性食品。
用料：
圆糯米
碱粉
粽叶
花生
做法：
在糯米中加入碱粉，然后泡水，隔夜最好
（比例是1公斤的圆糯米：1平勺的碱粉）
泡完后呈微黄色
粽叶洗净后也要泡水，隔夜最好；
要加花生的话也是
在三分之一处相折做漏斗状，但记住尾巴要折好
放入糯米填满
用虎口撑住底部一角，再把叶子盖过来成三棱锥，压紧；尾巴延边折，收口
最后用草绳或者棉线缠两圈绑紧粽子。
高压锅压40分钟
取出，晾凉
与肉粽不同的是
碱粽要放凉了才好吃
很是喜欢吃碱粽
炎热的夏天使其更加清新爽口
拆开粽叶原本粒粒分明的米粒已完全融合
晶莹透亮
其本身无味，但通常蘸白糖/蜂蜜
浇上蜂蜜，与碱味十足的粽子相融更加清香
而蘸上白糖，嘎吱嘎吱的口感深得孩子喜欢
或者更“厦门”一点就是蘸酱油了
加了花生的碱粽更加香浓
太好吃薯片
用料：
随意个土豆
稍多的量食用油
做法：
土豆削皮后，搓洗干净。
土豆切片，要均匀，约1mm厚！如果刀工不好，可以用擦片的工具！之后放水里多冲洗几遍，要洗去附着在土豆片上的淀粉。提前切好片泡水里半小时左右。
洗干净后，控干水，食用油倒入锅里开大火加热。然后用厨房纸把土豆片擦干水分，避免入油锅时候太激烈。
油温上来后，土豆片放入油锅里。用长筷子稍作打动，土豆片刚入锅是软的，保持中火炸，大约3分钟左右，土豆片变硬！
变硬之后，有些土豆片有略微的黄色，就快速捞起来。此时油锅开大火，再把土豆片全部倒入，复炸约30秒后，全部捞起控油！关火！
装盘！上桌。孩子喜欢蘸番茄酱吃，就不用撒盐或者椒盐了！
减脂菜丸子
年年减肥年年肥，去年过了年从143到六月份瘦到122然后各种反弹各种减，吃很关键，关在家里试一下，今天128.3，今天开始一日三餐自己做减脂餐，记录摄入量
第一天，菜丸子和团子
热量计算（粗略）
菜部分235K，分成19份，每份12K
菜团子皮是南瓜和玉米面，572K（我也是做完用薄荷算的时候才发现玉米面这么高热量），分成7个，72K每个
丸子用菜和的燕麦，燕麦300K，分成11份，约28K一个，
综上，菜丸子每个热量12+28=40
菜团子每个热量72+12=84（好像不低啊）
用料：
4克盐
200克紫甘蓝
4个朵香菇
50克西芹
2个鸡蛋
150克玉米面
80克西麦燕麦
200克南瓜
2克泡打粉
做法：
所有菜切碎，加入蛋加入盐，戴上手套抓，抓出水抓干把水倒了
南瓜蒸熟，放入玉米面用手和面，放入泡打粉，南瓜水分不同，最好先把南瓜放个盘里，斜着控一下水再把南瓜放入玉米面和面，视面团情况，如果干了再适当加入南瓜水，团成这样的团，我正好分成49克一个，一共八个
如此包馅，漏了也不要紧
这样，包好放入蒸锅，凉水开火，开锅十分钟就好了
剩下的菜加入燕麦团团，大小自己定，我正好团了11个，放入披萨盘，预热烤箱200度烤15分钟
成品
成品
卤鸭
大多数都喜欢美食——
在我们海宁
色香味俱全的卤鸭是每个人都喜欢的一道特色菜
用料：
1只鸭子
3根葱
适量姜
1块桂皮
2个八角
3片香叶
1碗料酒
半碗老抽
半碗生抽
适量冰糖
做法：
鸭子洗净。
材料准备好。
锅里放凉水，把鸭子放进去，水的高度与鸭子持平。
开火煮，水滚后转小火，撇去浮沫，加入料酒、葱、姜、桂皮、八角、香叶。
然后放入生抽、老抽、冰糖。
开小火慢慢煮，大约2小时，在煮的时候需要尝一下味道，汤汁的口感不需要太咸，因为收汁后味道会浓郁起来，还有中间一定要翻转鸭身哦，煮到最后半小时用勺子舀汤汁往鸭身上浇，收汁即可。
待冷却后剁块装盘，就ok啦！味道好极了！
冬日暖饮——酒酿木瓜炖牛奶
入秋以来就一直有做酒酿，甜甜的又带着酒香，实在很喜欢吖。加了酒酿的木瓜炖牛奶，想想都很滋润呐，而且风味超棒！~ 这个冬天一直都在喝，吃掉了好多酒酿😌
用料：
半个木瓜
250克牛奶
适量酒酿
做法：
木瓜切成小块，放入杯子，倒牛奶，然后放适量酒酿，入蒸箱蒸10分钟
热腾腾的酒酿木瓜牛奶就好啦ლ(⌒▽⌒ლ)
香辣鸡中翅
家庭必备美味菜肴- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
简单好做
用料：
8个鸡翅中
2片姜
2个干辣椒
做法：
清洗干净后用刀切几4条划痕（正反面各两条）
姜片切丝，辣椒切圈备用
锅里烧适量油，小火，放入姜丝辣椒圈
闻到香味后把鸡翅中一个个的放进锅
煎一分钟后把中翅翻面煎另一面
如此反复两次
倒入一勺生抽（均匀分布）
上色:  倒入一勺老抽（可用锅铲的背面慢慢抹在鸡翅上），正反面都要

注意不要让中翅煎糊，时不时翻面
倒入水至没过中翅，大火煮
锅里还剩少量水时放适量盐
待水快烧干时即可关火装盘
可可粉戚风蛋糕
可可粉多了，本来做1个蛋糕的，做了两个蛋糕的量，烤箱和电饭煲一起来做蛋糕。
用料：
10个鸡蛋
45克可可粉
110克低筋面粉
138克色拉油
100克细砂糖
85克奶粉
100克温水
几滴白醋
做法：
奶粉加温水冲成牛奶，加入40克白砂糖混合均匀，加入玉米油用手动打蛋器打5分钟，再加入可可粉再打5分钟，成图上的样子。
蛋白蛋黄分分离，蛋黄加入上面的糊中，搅拌均匀，分三次加入110克低粉，切拌均匀，无干粉状。
蛋白放入无水无油的大盆中，加入几滴白醋，用电动打蛋器打发，分三次加入60克白砂糖，打发至干性发泡。预热烤箱，长帝烤箱上下火130度，实际温度150度。
将一部分蛋白霜加入可可蛋黄糊中，轻柔的切拌均匀，再倒入蛋白霜中，轻柔的切拌均匀。
一部分倒入蛋糕8寸磨具，还有一部分倒入电饭煲。长帝烤箱中下层上下火130度45分钟，苏珀尔电饭煲蛋糕模式40分钟。
电饭煲出锅了
倒扣后一敲脱模，电饭煲都不用洗。
表面像发糕
烤箱出炉，满模。
倒扣凉了会，回缩了点。
有点塌腰
咖啡机白咖啡奶茶
健康卫生，方便
用料：
1包白咖啡（速溶）
2勺奶粉
2小勺红糖
4人份水
1台咖啡机
做法：
白咖啡倒入滤栏
加2勺奶粉
加2小勺红糖（根据个人口味多加或少加）
倒入冷纯净水
按下开关，就可以啦！
咖啡机自动加热过滤，3分钟左右就可以喝到美味的白咖啡奶茶了。
香肠腊肉炒包菜
过年了，这个在老家香肠腊肉是必不可少的啊。今年在外面过年但也弄了点，虽然没有烟熏，味道也还不错。直接煮了来吃都很好吃啊。不过天天吃肉还是要来点素菜。所以炒了包菜进去。个人喜好喜欢其他蔬菜都可以加在一起炒。随意。
用料：
随意香肠腊肉
随意包菜
做法：
香肠腊肉洗干净加水煮熟。冷了切片。
包菜择好。个人喜欢手撕。
锅热倒点油先把腊肉炒下出点油，再倒入香肠翻炒两下倒入包菜翻炒至包菜熟。就可以起锅装盘了。
自制老北京炸酱面（鸡蛋炸酱+自制切面）
用料：
鸡蛋炸酱：
3个鸡蛋
2个蛋黄
150克黄豆酱
50克干黄酱
20克水
10克料酒
30克生姜
20克大蒜
适量清水
30克植物油
1小勺芝麻油
面条面团：
500克面粉
200—210克水（20度）
2克盐
菜码：
几朵香菇
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
制作炸酱：将鸡蛋和蛋黄加一小撮盐打散，搅匀，生姜大蒜切末备用
干黄酱加20克水和10克料酒，泻开调匀
炒锅内倒入植物油，中小火加热，倒入蛋液炒散
倒入葱姜末，翻炒均匀，鸡蛋炒碎
倒入黄豆酱和干黄酱，炒匀
倒入一杯水，没过鸡蛋酱，用锅铲搅拌均匀，继续中小火加热，煮沸后转小火
一直熬煮至出现大泡泡，并且酱变浓稠，淋一小勺香油，再抄底翻炒几下，关火
制作面条面团：将面粉，水和盐混合，用筷子画圈搅拌，至无干粉状态
用手将所有面粉搓成絮状
揉成团，醒30分钟
取出面团，揉面5分钟左右，将面团揉成较为光滑的面团，放回盆中盖好盖子，继续醒30分钟
取出面团，再揉5分钟，揉成非常光滑且有弹性的面团，将面团整理成方形，再醒30分钟
案板上撒上适量干粉，放上面团，先用擀面杖压面，把面压开，再来回擀，擀成长方形
擀长擀薄，表面撒上干粉，将一端卷起来，擀薄
再将面皮调转方向，从另一端卷起，再擀，最终擀成厚度约2-3mm薄片，用小擀面杖再整理一遍面片，将不均匀的地方擀均匀
再撒上一层干粉，将面片折叠起来，根据自己喜欢的宽度切面
煮面：锅内倒水，大火烧开，下面（不要太多），继续大火煮开，倒入一瓢凉水，盖上盖子继续大火煮开，捞出一根面条夹断看中间有没有没熟的硬芯，确定全熟了，捞出面条放入凉开水中
菜码：黄瓜萝卜切细丝，香菇煮熟切片，香葱切末
捞出面条沥干水分，放入碗中，根据自己口味码上各种菜码，倒酱，撒上香葱末，完成
剩下的炸酱冷却后按分量装入小盒子中放入冰箱冷冻，下次吃面时随吃随取很方便，像我懒得洗盒子，也可以装入一次性裱花袋，用的时候剪口挤出来就能吃了
牛奶麻辣烫（爆炸好吃！杨国福口味完美复刻）
麻辣烫的灵魂在于“炒料”和“底料”做好这两步，谁都可以做出好吃到爆炸的麻辣烫。妈妈再也不担心不卫生了。😁

以下是两人份量，大家可以参考。
用料：
* 调料 🧂*
1/2 块 约45 g火锅底料
2个 捏碎干辣椒
10粒花椒
10粒青花椒
2瓣 切片蒜
1把炸花生米
* 配菜🥬 * 
4个撒尿牛丸
6块 切厚片鱼豆腐
4个 一分为二香菇贡丸
1个 切厚片土豆
2 段玉米
1 把淡水笋
1个 切厚片杏鲍菇
2片 切长条白干
2块 切长条香干
4片 一分为四生菜
一把宽粉
80ml牛奶🥛
做法：
准备材料。把丸子切一切。（撒尿牛丸除外。
蔬菜处理一下。比如即使是淡盐的笋也要多洗几遍。火锅料会很咸。有条件的话 焯一下。
掏出一块火锅底料。我买过桥头、德庄、小龙坎都还行吧。大家根据自己喜好。要买牛油这种固体的。我这块大概 20-30 g
热锅热油下蒜片、辣椒碎、两种花椒。炸至有香味。少放油才健康。
放开水、下火锅底料。煮至融化。
把菜分为易煮熟和耐煮熟两块。先把耐煮的下入锅里煮1-2 分钟 大火。
掏出牛奶。不用纠结。多点牛奶就比较不辣（牛奶可以解辣。 少点也OK的 就是正常的冒菜口感。
煮的丸子都飘起来了。就熟了。到完牛奶放易熟蔬菜。
大火1-2 分钟。
生菜铺底。（当然你也可以煮。但我觉得这样口感好 不吸油） 大家可以试试看。
出锅！ 撒一把油炸花生米。绝了！
我妈拍的。
吃到一半（汤也可以喝。非常美好。不死辣 很香。
给个汤特写。
培根芝士烤土豆
曾经待过的公司对面就有个时时乐，每次套餐里的主食我都要烤土豆，即使不加任何调料也微甜的，好吃的停不下来。周末先生聊起来他家土豆会烤着吃，我就想到了时时乐里经典的培根芝士烤土豆，有烤箱就能做，定时了也不用老去看，非常适合夏天少进厨房免油烟的策略。

有人说微波炉几分钟也能做熟土豆，嗯，没错的，我吃贝贝南瓜都是放微波炉里8分钟，土豆也一样可以。但是微波炉是无法把土豆加热成表皮微微脱水，内里仍旧湿润软绵的口感的。就像饭馆里的红烧排骨为了快出菜永远都是熟排骨调味，而我家的红烧排骨三根肋骨只留一根，用生排骨腌入味再炸熟再调味。食不厌精就是这个道理。
用料：
4只土豆 （拳头大小）
4小张锡纸（铝箔）
2大勺马苏里拉芝士
1片培根
少许黑胡椒
少许盐
做法：
土豆洗干净，芽眼的地方可以用小刷子刷几下。
锡纸裁成长方形，用2/3包住土豆（如图）。
余下的1/3封口，压紧（如图）。双层锡纸那面朝下放到烤盘上。
烤箱不用预热，放中下层200度烤60分钟（预热到200度就烤50分钟）。

可以用这段时间准备培根碎，煎培根到略焦，晾凉后切碎。
烤好后取出，用小刀在土豆上面切十字，刀可以深一点，但底部不要切断。
带隔热手套捏开土豆切口，塞进马苏里拉芝士和培根碎。
再放回烤箱中下层，200度烤5分钟。
沿刀口掰开土豆成4块，即可食用，或依口味洒入盐和黑胡椒，味道更好。
菠萝咕噜鸡
用料：
半个菠萝
320克鸡肉
半个甜椒
半个灯笼青椒
2个西红柿
3瓣大蒜
一节鲜大蒜
适量盐，姜，生抽，耗油，白糖
做法：
放姜，盐，生抽淹泡20分钟鸡肉备用
菠萝，甜椒，灯笼椒切好备用，主要配菜就这些了
热油炒鸡肉
炒至图片颜色捞出备用
热油下蒜，红绿椒翻炒
放西红柿炒至6分熟
放备用的鸡肉，菠萝
菠萝炒至7分熟放蒜段
放生抽，白糖，耗油，出锅，好吃
菠萝鸡，素炒花菜，腊肉炒南瓜苗，芹菜炒牛肉
酥酥香香～核桃酥
用料：
#面团用料
300克核桃仁
200克黄油
100克糖粉
2个鸡蛋
450克面粉
3克无铝泡打粉
#刷面用料
2个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
烘烤核桃仁，上下火180度，15-20分钟，根据自家烤箱温度适当调整时间，不要烤糊了
烤好的核桃仁让入保鲜袋，用擀面杖敲碎
像这种就可以了，也可以再碎一些，后面捏面团的时候容易，成型还好看。
室温软化黄油
放入糖粉，手动搅拌，避免高速打发的时候糖粉飞溅
打至黄油颜色变白，体积膨胀
将蛋液打散，分3次加入黄油中，每一次都充分融合后加入蛋液
放入面粉与泡打粉，提前将粉类混合，避免泡打粉抱团影响整体口感。
用切拌的手法混合黄油与面，混合如上图时，放入核桃碎
带上手套，用双手抄底向上翻拌的手法，将核桃拌入面糊中
底部完全没有干粉后，稍微用一点点力，将面揉成团
揉好啦
取25-30g面团揉圆，压扁（
8-1cm厚度）
按的有点儿丑，各位请自行调整😅
表面刷蛋黄液，撒芝麻
180度预热烤箱，180度，上下火，25分钟。
烤好后取出晾凉，装入这种塑封袋即可
全部封好口啦
因为要送朋友，又装了个好拎着的袋子，实物看着比照片漂亮些，主要我这拍照技术也挺渣的😂
再有不明白的，私信我吧～～（注明下厨房哦😘）北京小伙伴加我有惊喜哦！
辣炒年糕
用料：
适量年糕片
适量辣糊糊调料或韩国辣酱
随意蔬菜
做法：
这种辣糊糊调料很多用，炒菜，烧烤，火锅底料，麻辣香锅底料都可以用到
到一些调料加水调成糊糊
锅里加少许油烧热炒一下辣糊糊
拔年糕片和配菜（青椒胡萝卜片）一起下锅炒
加一些水煮一小会儿，年糕软糯就好了
锅里还有些汤汁的时候放入焯过水的黄豆芽，最后一起翻炒出锅就好啦
旋转木马蛋糕
宝贝生日啦，她去年就念叨在幼儿园和同学们庆祝生日，好吧，妈妈就满足你这小小的心愿吧
用料：
克糖粉50
克奶油500
个戚风蛋糕8寸的1
若干各种水果
做法：
8寸蛋糕胚完成后，涂好奶油，然后就摆放水果啦！最后插上旋转木马等装饰物！
云腿月饼
用料：
250克月饼粉
450克云腿馅儿
25克糖粉
15克蜂蜜
100克猪油
2克泡打粉
60克水
做法：
我做的月饼是50克一个的，月饼皮和馅料的比例是1:1，即25克皮+25克馅儿。因为云腿馅儿是有猪油和糖混合的，不容易包，所以在制作月饼之前，先将馅料分成25克一个的小圆团，放入冰箱冷冻变硬
糖粉和蜂蜜混合，用刮板翻拌均匀
加入猪油，和2混合均匀
加入一半量的面粉和泡打粉，慢慢加入水
最后加入剩下的面粉
混合均匀，揉成面团
将揉好的面团静置松弛10分钟
将面团分割为25克一个，揉圆
取出冻硬的云腿馅儿，用包汤圆的方法包好月饼
收口一定要收紧，否则容易爆口
将包好的月饼放入烤盘，略压一下，让月饼呈扁平状
月饼入预热好180度的烤箱，上下火烤15-20分钟，然后再用上火烤5分钟，待月饼表面上色即可
菜饭
用料：
米
青菜
胡萝卜
花生
鲜肉
做法：
先炒肉丁，捞出备用。炒青菜，加入花生、胡萝卜丁、肉丁调味炒匀。加米，加水，焖煮。炒匀盛出。
蒜蓉剁椒·乳山生蚝
这个季节的乳山生蚝太鲜美了，怎么吃都好吃
用料：
瓣大蒜1整个
根葱2
克油50
克盐10
半勺白胡椒粉
10克白糖
2勺剁椒
15只乳山生蚝
做法：
乳山生蚝冲洗干净
1、将生蚝洗净，刷干净壳，大蒜剥皮压成蒜蓉，葱切成葱花备用。 
2、锅里倒植物油烧热，放入蒜蓉炒至颜色由白透明到变白即可。 
3、加入剁椒、葱花、生抽、白胡椒粉、糖翻炒出香味，关火。 
将调好的酱汁浇在蒸熟的生蚝肉上面，开吃呀
红烧肉卤蛋
用料：
三四颗鸡蛋
500克五花肉                  
十来颗冰糖
   半根葱                       
两三片姜
  四五个八角
两片香叶
少许白砂糖
少许盐
两勺料酒
两勺老抽
一勺生抽
做法：
肥瘦相间的五花肉，去毛，洗净，切小块
砂锅冷水，把肉绰好，控干待用
油少许，微热，放冰糖翻炒冒泡
在冰糖翻炒冒泡时，加入控干水份的五花肉，（不控干水份，肉下锅时，炸锅）加葱，姜，蒜，大料翻炒
上糖色后加入料酒，生抽，去腥，翻炒时间不宜过久，防止冰糖后味发苦
翻遍过后，小火收汁，把炒好的五花肉放进砂锅，对上温水（一定要是温水，肉才回好吃），加香叶，桂皮若干和老抽两勺，大火煮开，小火慢炖40分钟
汤汁过半时，加入白水鸡蛋，鸡蛋用刀划小口，入味更佳
后期大火收汤汁，肉才能上色好看，记得要不时的翻动肉肉，防止粘锅呦，关火后，不要打开锅盖，闷三五分钟，是保证肥肉糯糯的关键哈
牛肉洋葱包子
用料：
500克低筋面粉
300克牛肉
1个洋葱
250克水
5克酵母
3克盐
做法：
洋葱随便切块放小美主锅里，3秒速度5切碎
切好后用刮刀把锅壁上的洋葱弄到下面
加盐，加油5分钟120度反转小勺爆香，倒出来
牛肉放进主锅3种速度5切碎，加进洋葱，黑椒酱拌匀
清空主锅，用芯片菜谱馒头揉好面团
分成每个差不多大的小面团，包上馅料
包子做好放进抹了油的蒸锅中
设置40分钟60度小勺发酵
发好后设置20分钟温度V速度1把主锅水煮开，上气后放上蒸锅蒸15分钟，时间到后冬天要等5分钟后再开盖，防止包子回缩
醉枣（日本清酒版）
用料：
日本清酒
大枣
一个干净的大空罐子
1次性食品袋
做法：
大枣选用完整无破痕的10~20颗，冲洗干净
摊开充分风干
取准备好的大空罐子，把大枣放进去
然后倒进日本清酒没过大枣
然后用1次性食品袋盖住瓶口，再盖上瓶盖子
放在家中比较阴凉通风的地方
1个月以后就可以食用啦~
油炸土豆片@湖北风味小吃
湖北大街小巷都有这炸土豆片的摊位,虽是摊位上的吃，人人都爱，出湖北就没看见其它地有着玩意了，馋得我哟～～～自己动手做吧！也许味道比有些太好吃的地，比不了！但是还是算很解馋的啊！！！！呵呵呵
用料：
我用两个土豆 你能吃多少就做多少
炸土豆的一锅油
不爱吃的人切碎些蒜末 ～四五瓣 
多少看自己喜好花椒或者麻椒
少于孜然粉
我没孜然粉用的烧烤料
喜欢的可多放些干辣椒切碎
我没辣椒，用的辣椒粉
两汤匙淀粉
没有凉水也可以开水一碗
可以不放香菜香葱随意
一汤匙还有酱油
做法：
洗干净去皮！放水泡着
我切片器，快又均匀！没有的只能用刀切了！加油吧！薄点最好咯
切片后放水泡着，去掉土豆片上的淀粉，用手把土豆片散开，让每片都见到水，然后要溧干水分就可以，不用太干，油炸的，见水容易溅到身上，可要注意，别烫着了！
这时烧锅油
把调料准备好
淀粉用自来水调开，成淀粉水
油热了，把土豆溧干水，放进油锅大火炸，用筷子掰开土豆片，免沾着一起了，然后就两分钟算熟了，我炸了四分钟，喜欢吃脆些的可多炸会，可别炸胡了
炸好了溧油
乘盘！把锅里的油到出来，留一大勺油，烧热，做土豆片的粘料
花椒蒜辣椒爆香，加水
我用的辣椒粉，不能和蒜一起爆，容易胡了，我把蒜花椒爆香了，把火关小了，到入辣椒粉和烧烤料，辣椒粉我到了很多，应该那个粉不是很辣，烧烤料就是有点毅然味道，放点就可以，行为还烧烤料还挺咸的
炒的辣香快加水，
我加的开水，一下子开锅
加点酱油和盐调味！
等烧开了，把火关小，慢慢到入淀粉水，边倒边有铲子转动！均匀的融入汤中，开大火烧开变色起泡了，加点鸡精，可以了！
粘料，浇在土豆片上，我喜欢香菜，散了香菜，完成了
杂粮面包辫子造型吐司
用料：
350克杂粮高筋面粉
5-10克黄油
1个鸡蛋
15-20克脱脂奶粉
1小勺盐
1小勺或不放细砂糖
适量水
做法：
所有材料加一块放水，我是先油法，效果一样好。
厨师机打面，我是凯伍德，1档慢速混合成团，3档两或三次，每次5分钟。一般两次3档后钩头抬起来就是这样的，说明出筋不错。面团翻个身，再3档3-5分钟就可以了。
手套膜。杂粮面团不一定追求手套膜，因为杂粮和纯白面不一样，筋性没有白面好，特别是少油，出薄膜就更不容易了，。
一次发酵
发到两倍大
发酵后的蜂窝
分割成3个面团松弛5分钟，方便擀长，否则容易回缩。
擀成长椭圆
放入馅料，也可以不放。什么馅都行，我自己做的芝麻印子红糖花生馅儿。
三折裹起来
封口处朝上，这样封口不会露在吐司外面。
三个面条顶头捏在一块，开始编辫子。
编好的样子。
两头对折压在下面
放进吐司模具二次发酵
发到8分满
上下火170度预热10分钟后进炉烤25分钟，然后掀开盖子或锡纸烤6-10分钟的顶。中途观察着，避免烤糊了。
出炉美美哒
切片
儿童 旋转木马生日蛋糕
宝贝女儿的生日蛋糕已经被自己承包了，女儿属马，做一款旋转木马生日蛋糕再合适不过了，好吃又好玩。
用料：
1个8寸蛋糕胚
700克淡奶油
60克细砂糖
500克夹心水果
做法：
欢迎一起学习
8寸戚风蛋糕胚自己先准备好，不会做的，参考教程：https://www.xiachufang.com/recipe/103139339/
对蛋糕进行脱模，参考视频手工脱模即可
对蛋糕进行分层，分成3片备用
切好夹心水果备用，我这里用的草莓，感觉切丁更好
盆里倒入700克奶油，60克细砂糖（需要调色可以加入色素，我这里加了点玫红色素，打出来是粉色）
使用中低速打发奶油，打发到中性发泡
看视频吧，弄好夹心奶油水果，抹面
刚才抹面剩下的奶油，用电动打蛋器再打几下，打到适合裱花的干性发泡，再裱花2圈，这里自己发挥吧
接着放上旋转木马音乐盒，插上happy birthday蜡烛（都是网购的）
旋转木马生日蛋糕大功告成，女儿今天非常开心😊
晒晒其他蛋糕，给大家一点参考：这是给儿子做的三岁生日蛋糕
这是给女儿做的蛋糕
给老妈做的蛋糕
给哪位做的蛋糕
我做的第一个蛋糕🎂
奥尔良烤翅
用料：
适量鸡翅 
一包奥尔良腌料
做法：
把鸡翅洗净划刀，放入奥尔良腌料搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏半个小时～等待入味。
烤箱预热，从冰箱取出腌好的鸡翅放入烤盘中！烤箱上下管230度烘烤20-30分钟。ok完成啦～
转面点师耿彪-炸酱面
纯分享，侵权删
用料：
克面
做法：
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葡萄干面包(面包机版)
预约功能不适合放鸡蛋或牛奶，直接减去鸡蛋就可以了选项1
用料：
50克糖
30克黄油或植物油
230ML水
一个鸡蛋
360克高筋粉
4克酵母
4适量盐
25克葡萄干或蔓越莓
做法：
除葡萄干外，把黄油软化，先液体后固体放入用筷子搅拌均匀(以免面粉飞的哪都是)，搅拌四次，第四次加葡萄干，发酵两次，剩四十分钟烘烤
启动阿里智能葡萄干面包360克面包，一键操作即可
都顶盖子了，非常完美好吃
既下饭又上得了台面好吃到刨锅底的番茄鸡
本来我就会做番茄鸡，以为自己做的已经是最好吃的了，直到吃到我们老板娘做的，番茄鸡里加酸豆角，一定觉得很奇葩，但是真的超好吃！
用料：
半只（如做一只西红柿翻倍）鸡
一斤半西红柿
适量盐
一小扎（切成粒）酸豆角
适量（可以多一点没关系）姜片
3瓣蒜粒
1勺（盛汤的汤勺）生抽
适量（根据自己口味，可不加）白糖
1勺蚝油
0.5～1勺料酒
适量酸辣椒
2～3根青尖椒
做法：
鸡斩块，放姜片，蒜粒生抽，料酒，蚝油，盐。混匀腌制至少一小时
烧一小锅水，西红柿划个十字口并整个放入热水中窜烫大概几十秒捞出剥皮并切块（去皮是为了不影响口感，实在很懒可以不去皮😂）
锅中热油，加入辣椒，蒜粒炒出味，加入腌好的鸡，炒香，五成熟的时候加入番茄，翻炒，（番茄会出汁，不要加水！如果真的很干，加一点点就好）放蚝油，生抽，盐调味（根据自己的口味边尝边放，如果觉得太酸，放一点点糖）
最后快要起锅的时候放入酸豆角（酸豆角可谓是点睛之笔）真的很好吃～
拯救擀坏的丹麦面团——手撕面包
这次打算做金砖吐司的
结果冷冻松弛时间太长
取出后一擀里面的黄油片粉粉碎
再硬着头皮烤也定是到处漏油
烤个漏油的面包家里是烟雾腾腾的
我想
揉败或发酵败的面团可以当老面
是不是可以把擀断或破酥的面团当作裹入面团呢
我取了失败面团的三分之一
其余放冷冻有空时再用
以下的量和我图片的量可能不一致
主要是出个比例供参考
重新揉个普通面团
普通面团的配料及湿度尽量和原丹麦面团一致（除裹入黄油）
用料：
200克失败丹麦面团
150克（失败面团的75%）高粉
82克（可以折算换成蛋液和牛奶）水
15克（面粉的10%）糖
1克盐
3克干酵母
12克黄油
做法：
丹麦面团继续2-3次三折，四折也行，没强制，主要是把黄油层尽量擀薄，擀2次的话可以连续擀，不用松弛，如果擀开时回缩明显就保鲜膜包好冷藏松弛20分钟后再擀
新面团后加黄油揉至完全阶段，其实我觉得扩展阶段也可以了，和丹麦面团一致就行了，两者都完全阶段，或两者都扩展阶段
把丹麦面团当裹入黄油一样，包入后3次3折，最后擀成个大面皮，厚度在4-5毫米，撒点坚果和果干，我是家里现成的核桃、南瓜子、蔓越莓干、芒果干，不要撒太多，稀稀拉拉有一些就好了
卷起来，切一段一段，如果卷比较大，可以放纸膜里，一个纸膜一个卷，烤出来就是丹麦卷。如果卷小，可以在一个吐司盒里铺两层，烤出来就是手撕面包。我这次的是小卷，又偷懒不想洗模具，所以用了纸膜，三个卷挤一起。
温度25左右发酵1.5-2小时，190度烤15-18分钟
红烧鳝鱼
上个月和赖先生在江西农家菜饭店吃到这道我们都喜欢的红烧鳝鱼。滋味十足非常农家，也很简单很容易做。

     看到有养殖的新鲜鳝鱼卖，就想到了做这道红烧鳝鱼；特意去请教了农家菜的老板这道菜的做法，味道复刻出来95%，5%输在主要是家里火侯没办法和店内那么猛，油也放的少，锅气不足；还有就是食材变动  没有酒糟与大红椒。

不过家常菜嘛，也就讲究吃个舒服，自家人喜欢就行了。
用料：
400克黄鳝
1块老姜
5瓣大蒜
5个指天椒
3个红尖椒
1根香芹
1勺盐
3勺酱油
3勺黄酒（有酒糟的放酒糟，1调羹）
做法：
黄鳝让商家宰杀好 ，（放点冰带回来，要保证新鲜，不新鲜的黄鳝容易蛋白质变质。）
清洗干净，切段备用。
配菜准备：老姜切片、蒜瓣对比切开、指天椒切圈、红尖椒长块、香芹切段。
锅内放油烧热，放入蒜粒、姜片炒香。
放入指天椒圈和鳝段翻炒均匀。
鳝段炒变色后放水、酱油焖熟。
水焖到一半的时候放入红尖椒段、黄酒（有酒糟的放一调羹酒糟、更香）继续焖。
焖煮到汤汁偏少的时候加入香芹梗翻炒均匀。（不介意鸡精味精的，这个时候可以放一点，增鲜提味）
香芹梗翻炒到断生后，关火放入香芹叶
翻炒均匀出锅。
一碗鲜辣软糯的红烧鳝鱼就成了（用稍微深的盘子或者碗盛放，更好的保温。不然鳝鱼冷了容易腥）
这是那一家江西农家菜店内吃的，店里的是放了酒糟煮的，红椒也是大红椒偏甜那种，我们家里只有黄酒和红尖椒；就地取材吧，味道也差不到哪里去。