xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣鲜香麻婆豆腐
够味儿，下饭。不比在成都吃的“陈麻婆豆腐”差😋
用料：
3块豆腐
200克牛肉末
适量葱
2勺郫县豆瓣酱
1-2勺切碎豆豉
一小块重庆老火锅底料
多来点花椒
一小勺糖
用于勾芡淀粉
可选鸡精，盐，芝麻
做法：
豆腐切小方块。肉末用牛肉末猪肉末都行。葱切碎，用洋葱也行。豆豉切碎，豆瓣酱不切碎也行。
花椒最好提前先干锅焙一下，然后碾碎，更香。直接用花椒面也可以。大概要两勺，可以多放点。
肉末下锅，加一大半的花椒粉，两勺豆瓣酱，一小块火锅底料，切碎的豆豉，炒香炒透。 
火锅底料推荐TESTV的，味道超正还超浓缩，用一点点就很够味。别的品牌可能得多放点儿。
加适量水，放入豆腐块，烧15分钟。少翻动，不然豆腐都碎了。
烧入味了，尝尝看要不要加盐和鸡精。最后加入水淀粉勾薄芡，再撒上剩下的花椒粉。还可以撒点熟芝麻和葱绿点缀。
红烧鲤鱼
用料：
条鲤鱼
根葱
片姜
根香菜
勺老抽
克白糖
克盐
勺料酒
粒花椒
做法：
清理鲤鱼，在鱼腹上斜切几刀，便于入味。将盐涂抹在鱼身上，加入料酒、葱姜等腌制10分钟左右。
腌好的鱼控水，在表面涂抹少量的玉米淀粉
小火煎鱼至金黄、酥脆。两面都煎好后盛出锅
用煎鱼的油爆锅
将鱼放入锅中，加入老抽、生抽、白糖、醋、盐、料酒（根据个人喜好，适量添加即可）两面上色。倒入适量水，大火炖。
开锅收汤后盛出，撒上葱丝、姜丝、香菜装饰。
一条红烧大鲤鱼就做好啦！吃的时候要小心刺哦！
百香果拿铁
实际上我是拿铁咖啡忠实爱好者！
一般都不喜糖浆 终于原始咖啡的香味٩◔̯◔۶ 
偶尔喝到了Flat White+百香果糖浆 打开了新世界的大门～
不知道家用咖啡机平白的萃取方式 改为拿铁版～（菜谱图诡异的不二家拉花请忽略2333
用料：
咖啡豆
水
牛奶
百香果糖浆
做法：
萃取一杯espresso
加热牛奶
牛奶加入espresso中 可以顺手拉花～
倒入百香果糖浆三小勺，喝～
慕斯蛋糕
我做了六种口味：芒果、蓝莓、椰子，青柠、咖啡与巧克力，夹心是原味戚风。这么清爽缤纷的慕斯，我们快来试试吧。
用料：
300克奶油
3片吉利丁片
2只小台农芒
适量蓝莓酱与蓝莓
适量椰浆
1个青柠
1包即溶咖啡粉
两小条巧克力
六粒戚风蛋糕胚
少许牛奶
少许糖
做法：
1.吉利丁片冷水泡软
2.热少许牛奶加入泡软的吉利丁片搅拌至全溶化
3.奶油加糖打发至奶盖那种可流动程度，加入吉利丁牛奶拌匀。
4.奶油分六份加入不同的材料（例如把芒果捣烂加入，把巧克力溶化加入等）自己调味，分量不是很严谨。你也可以做其他你有材料的味儿。
5.慕斯量可做六个量，做不了八个。各种味慕斯先倒少量进入模具底，然后冷冻10分钟取出。取出后加入切好合适大小的戚风蛋糕粒放到模具中间，再倒入剩下的各种慕斯液，再次放冷冻过一晚。（必须够硬才能好脱模）
6.脱模，按自己喜好装饰拍照。
开吃咯。
东坑特产☞糖不甩☜
用料：
500克糯米粉
适量花生
适量鸡蛋
适量水
适量糖
做法：
1.先倒入面粉和水，进行和面。2.在搓成小丸子。3.将糖倒入水中融化。4.再把丸子倒入锅中。
1.将花生进行翻炒。2.放凉后去皮。3.在将其进行碾压。
1.煎鸡蛋，切成丝。
把鸡蛋和花生放在小丸子上，简单的‘糖不甩’就做成了！
黑巧克力蛋糕
用料：
120g黑巧克力
60g黄油
20g低筋面粉
30g可可粉
3个（约60g）蛋黄
50g细砂糖
50ml鲜奶油
3个（约90g）蛋白
适量糖份
做法：
可可粉和低筋粉混合之后过筛备用
6寸圆模图上一层黄油，将油纸铺满底部和边缘备用
巧克力切小块和黄油混合隔水融化。（水温不宜太高约50度）
蛋黄打散，慢慢加入融化之后的巧克力混合物中
慢慢搅拌均匀
将50g白砂糖分两次加入搅拌融化
将鲜奶油加入搅拌
3个蛋白打至干性发泡
取一块加入巧克力混合物中，混合均匀
将过筛的可可粉和低筋粉一起加入，用橡皮刮刀切拌均匀
混合到看不见粉末的时候，将剩余的蛋白全部加入，小心切拌均匀
整个混合均匀的面糊
将面糊倒入6寸圆模，表面整平，轻磕几下让空气跑出来
放进165度的烤箱中层上下火越40分钟，趁热脱模，将边缘的油纸撕除。放在冷却架上冷却之后筛上糖份
Bakingpie-蜜豆天使蛋糕
用料：
20g色拉油
30g水
45g低筋粉
20g蛋清①
65g蛋清②
35g细砂糖
1ml小勺塔塔粉
7g玉米淀粉
适量蜜豆
做法：
将蜜豆放入模具中摆好
20g色拉油和30g水倒入打蛋盆中
筛入45g低筋粉
搅拌融合
加入20g蛋清
搅拌融合成为面糊
将65g蛋清、35g细砂糖和1g塔塔粉倒入打蛋盆用电动打蛋器打发
最后的状态打蛋头提起成为小弯钩
再加入7g玉米淀粉
继续打发
打发状态至提起打蛋头成倒三角即可
烤箱开上下火150度预热。
打发好的蛋清分三次加入到面糊中
用刮刀翻动搅拌均匀
刮入裱花袋中
挤在放有蜜豆的模具中
放入预热的烤箱上下火150度烘烤30分钟
烤好的蛋糕拿出倒扣冷却，脱模。
满嘴爆汁的油豆腐塞肉 简单又下饭
用料：
十几个油豆腐
一小块五花肉
少许姜末
少许葱花
做法：
五花肉搅成肉馅后 加入姜末（越碎越好） 2小勺生抽（不用加盐 之后还要调味）1勺蚝油 一点十三香或五香粉 一点花椒粉提香 一点胡椒粉去腥 一点芝麻香油
加好调料 顺一个方向搅匀上劲
把肉馅塞进油豆腐里
全部塞好
锅中加油放入葱花爆香 加两碗水煮开
煮开放入塞满肉馅的油豆腐 加少许生抽调味 少许老抽上色  少许盐 少许糖
炖煮20-30分钟 最后大火收汁（留一些汤汁拌饭很好吃😋）
出锅洒上葱花  配一碗米饭 油豆腐入味 肉馅香喷喷 一点也不腻 咬开汤汁瞬间爆开 超满足
鲜橄榄老鸭汤
朋友是广东揭阳人 他家里的山上有许多野生橄榄树 周末去玩给我带来2包 我认真询问了做法 这是其中一种 鲜橄榄润肺清热 入口酸涩但是回甘生津其味无穷
用料：
四分一老鸭
适量老姜
适量鲜橄榄
适量粗海盐
做法：
鸭肉去血水 去浮油
橄榄本来要拍一下的 我实在不够力 拍了几下怕刀板都拍烂了橄榄还没烂 就用剪刀剪了几下 直接扔进煮开的汤锅里 放去好血水的鸭子肉 慢活炖煮 快一个小时后放姜 放盐 OK！肉不打算吃 也许不够烂 有高压锅更好
百搭蘸水
冬天吃白芹的季节……
用料：
酱油
做法：
# 百搭蘸水 #
准备一个小碗，葱姜蒜，大香菜（或香菜），小米辣，盐，酱油，醋，糖，香油




可以搭配白芹和鸡爪等……

# 溧阳白芹 #
白芹洗净切小段，滚水里烫烫捞出放盘里，倒出水，倒入蘸水翻动搅拌

# 鸡爪 #
鸡爪处理干净，冷水下锅，姜片，大葱段煮滚撇去泡末，花椒，煮20分钟捞出，淋上蘸水
无淡奶油的奶香蛋挞
做自己喜欢的小甜点给我喜欢的人吃
用料：
3个鸡蛋
40克白砂糖
250克伊利牛奶
我用了17个蛋挞皮
做法：
先把鸡蛋搅拌然后加入白砂糖先搅拌均匀，我用的是一盒伊利牛奶搅拌，记得要过筛2到3次，这样的蛋挞液才会顺滑
差不多这样蛋液就成了
我把过筛了三次的蛋挞液，用小杯子到倒融化的蛋挞皮的8分满，8分满刚好进烤箱时蛋挞液不会溢出来，吃起来刚刚好。要是表面有泡泡就拿牙签戳爆这样烤出来好看
这个是第一批蛋挞。这是12个。先预热烤箱上下火220度5分钟，然后把蛋挞放进去上下火烤25分钟
豉汁蒸银鳕鱼
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，同时含有A，D，E，DHA和高档蛋白质及时多种维他命。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。是老少皆宜的营养食品。
用料：
2片银雪鱼
2勺豆豉
1茶匙蒜蓉
2勺生抽
1茶匙白糖
少许胡椒粉
少许葱白切粒
少许姜
适量油
做法：
把鱼清理干净，切约2厘米厚，选了两片今天蒸，其他的放速冻下次吃。用吸油纸把鱼片的水吸干。
把豆豉和姜剁碎，加入所有调味料和葱白蒜蓉调均匀。淋在鱼片上，隔水大火蒸10分钟就可以了。
新鲜出炉的豉汁蒸银鳕鱼来啦！肉质细嫩鲜美，入口即化，非常好吃。
减脂全麦坚果面包
为了健身减脂，还有健康所以自己做面包，另外这也是我的兴趣爱好，喜欢烘焙。
用料：
120克黑全麦面粉
120克高筋面粉
165克纯牛奶
30克红糖
20克玉米油
4克酵母
5克盐
一包每日坚果
做法：
黑麦粉跟高筋粉、盐倒入盆里搅拌，牛奶倒碗里，红糖倒入牛奶搅拌均匀，酵母也放入，放置5分钟左右倒入面粉里，边倒入边用筷子搅拌成面絮，然后揉搓成团。
接下来这步就是重点了，揉面，手揉面需要时间比较久，最起码得半个小时，像洗衣服一样揉搓，边揉边摔打，像这样。
摔打，然后边加入20克玉米油(也可以30).开始加入会有一点儿滑，分两三次加入，慢慢就吸收了，差不多揉打30分钟就可以开始发酵了，因为黑麦粉不容易出筋，差不多到拓展阶段就可以，有面包机可以多揉一会儿。
发酵40分钟左右，发酵的时间拿来准备坚果，我用的每日坚果一包，加入坚果比较香，也满足了早餐的营养。
发酵到两倍大小，加入坚果揉进面团里。
坚果揉进面团里，切两半。
擀成椭圆形。
像这样两边折叠一下，捏紧，稍微整形，反过来，割包，筛上面粉。
筛上面粉，倒入烤箱在发酵30分钟。
然后烤箱180度，烤20分钟，为了避免烤焦，烤5分钟可以加盖锡纸。
出炉，好吃营养的全麦坚果面包，适合早餐吃，饱腹感特别强，在榨杯豆浆喝完美，一款类似大列巴的面包就搞定，内包含每日必须坚果，牛奶，全麦粉是粗粮，搭配细米面，早餐营养足以。
更新另一种做法，在揉面过程中打入一颗鸡蛋味道更好，更香，不过纯牛奶的分量要减少50克，喜欢可以试试这种做法。
飘香小圆饼(__*君之版*__)
用料：
200克低筋面粉
35克糖粉
100克花生酱
50--70克色拉油
2克泡打粉
1克盐
做法：
     取100克花生酱加入70克油，用蛋抽搅拌均匀;
     加入35克糖粉搅拌均匀;
     加入1克盐搅拌均匀;
     低粉加泡打粉过筛，加入搅拌均匀的混合物中，揉成柔软的面团;
     面团分成15克左右的小剂子，先搓成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状;
    烤箱预热5分钟，

入烤箱，中层，180度，20分钟。
胡萝卜果脯
用料：
500g胡萝卜
170g～200g冰糖或白糖
做法：
胡萝卜去皮，切成长条或圆片各人喜好，放入锅内+冰糖，我用Miji（米技）电陶炉双圈7档（煤气中小火）
煮到冰糖化了，胡萝卜里的水份出来，这个时候打开锅盖中
小火继续煮，煮到胡萝卜被糖裹住，换成4档（煤气小火）边煮边用筷子轻搅拌，看到锅边起糖沙，关火用筷子拨凉即可。
注意事项：
1，锅具最好用厚底的锅导热均匀，电陶炉或燃气都可以，电磁炉有点困难。
2，熬煮果脯比较费时，所以不能太急，开始用中
小火不要去频繁翻动胡萝卜容易断碎，等水分少了改成小火慢慢熬，炒底翻动，大约一个小时半左右。
3,待看见胡萝卜亮亮的泛出糖油，翻动有粘稠状不用急，继续熬煮到锅的四边有糖沙出现，锅离开灶具，拨凉即可。
让人吃光饭的超下饭干锅花菜
老板！我还能再胖10斤~
用料：
切片葱
切片蒜
2个（干辣椒也可）小米椒
500g花菜
2勺（1勺放清水杀菌一勺做菜时候用注意哈）盐
1勺（是小调料勺哦，不是吃饭的勺）鸡精
2勺（这个是吃饭的勺嘻嘻）味极鲜
1勺（也是吃饭的勺）耗油
小半勺（调味用，一丢丢就可，不喜欢的可以不加）醋
做法：
500g花菜够两个人吃啦~
中午顺便做了个芥末秋葵，很简单的，把秋葵过过热水即可，想看的小伙伴可拉到最下方，我把具体步骤写在下面啦~
把花菜切小块，放入水中，水中加一点盐，让花菜浸泡10分钟，去除花菜里面残留的农药或者菜虫。
切葱、蒜片、小米椒（干辣椒也是可以的）备用
锅内倒油，倒入葱蒜小米椒爆锅
倒入花菜翻炒断生
倒入味极鲜和耗油中火翻炒片刻再加入醋接着翻炒
.炒啊炒最后加入盐和鸡精再翻炒就可出锅啦~
完成啦
调料
午餐~
中午做的干锅花菜和芥末秋葵，秋葵沾着芥末好吃爽口配上干锅花菜能吃一大碗米饭~
吃完喝一杯快乐肥宅水~
老板！我还能再胖10斤~
宝宝饼干
给宝宝做饼干，但大多数都会用大量的黄油和糖，于是就自己瞎琢磨，在这里单纯是为了记录材料配比，这个配比做出来的口感是有点酥脆感觉的，适合1岁+并至少8颗牙的宝宝食用
用料：
20克奶粉
1个蛋黄
70克低筋面粉
20克（根据面粉吸水程度一点点加）水（可换任意果蔬汁）
3克糖粉
10克亚麻籽油
做法：
蛋黄+油+糖粉略微大发，打蛋器大概1分钟就可以了
筛入面粉、奶粉，加水揉成不粘手的面团
将面团醒20分钟，擀成2mm厚左右的面片
叉子将面片扎眼，切成你自己想要的大小，或者用卡通模具压成各种形状
烤箱上下160度，烤10到15分钟，饼干表面微黄就好了
香菇糯米冬笋烧卖
用料：
一大碗糯米
8块钱猪肉糜
2根广式香肠
12朵干香菇
一颗冬笋
生抽、老抽、麻油、盐、糖、葱花
40张小烧卖皮
一颗鸡蛋
做法：
糯米和干香菇需要提前一天洗净用清水泡软；
将鸡蛋打在肉糜内，搅匀后，加入老抽，糖，生粉和麻油上浆；
其余食材全部切小丁；
泡香菇的水先留着备用。
将泡好的糯米放在蒸笼上蒸30mins
将蒸好的糯米盛出备用
锅中放适量油，将肉糜倒入滑炒散开至变色后盛出。
锅中再倒入适量油，依次放入笋丁、香菇、香肠煸炒片刻，倒入一小碗香菇水继续翻炒。
待笋丁和香肠变软后。将肉糜倒入翻炒，炒匀后然后将蒸好的糯米倒入，加2勺生抽，三勺老抽，三四茶匙糖和一勺盐调味。炒匀后倒入一勺麻油调味盛出。大家可根据自己的食材的量自行调味，基本上色面出来了即可。
将糯米馅一个个包入烧卖皮中，然后将烧卖再次放上蒸笼蒸8mins
出锅即可食用^_^
羊肚菌花胶炖鸡汤
用料：
半只鸡
适量花胶
8个大的羊肚菌
2颗红枣
适量玉竹
适量瘦肉
适量盐
2片姜片
做法：
花胶清水泡浸2小时，（看胶的厚薄程度而定）然后用姜葱飞水备用
羊肚菌洗干净后浸泡30分钟，浸泡水不要倒掉，留着备用。鸡块和瘦肉飞水备用。芪。
用一瓦炖盅，把备好材料放进里面，然后倒入浸泡过羊肚菌的水，不够满的话再倒入热的纯净水，
大火炖半个小时之后转中小火炖2个半小时。
糯米鸡
用料：
鸡肉炒香菇鸡肉
香菇
生的一个鸭蛋黄
少量根香肠
少量葱姜
做法：
糯米泡几个小沥干水，拌植物油，放纱布上，用电饭锅蒸，快速煮
生蛋黄
荷叶泡软放开水里煮软
姜炒香，鸡肉和香菇炒，放蚝油老抽，葱花，收汁出锅
糯米放锅里炒，放蚝油老抽拌匀
包好，吃的时候电饭锅快速煮蒸熟
蔓越梅麦芬蛋糕（君之版）
零失败
1、蔓越梅是一种美国特产水果。此款麦芬用的蔓越梅干也可以用葡萄干替代。
2、当干湿两种混合物混合在一起时，就必须马上烤焙，否则会影响麦芬的膨发。
3、拌面糊时，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。
4、把两种混合物翻拌均匀后，需立即入模烤焙。
用料：
100g低筋面粉
30g细砂糖
6g泡打粉
1.25g盐
20g鸡蛋
80g牛奶
30g植物油
40g蔓越梅干
做法：
1、在碗里倒入牛奶、植物油、打散的鸡蛋，搅拌均匀；
把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越梅干混合均匀，倒入第1步的混合物中；
翻拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了；立即装入模具，1/2至2/3满，放入预热好的烤箱烘焙。
烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右
蛋白打发失败的再利用😂
有一次做半熟芝士蛋糕，混入了一点蛋黄，悲剧产生了，蛋白打发不了，索性又拿三个新的鸡蛋加入蛋黄竟然又可以打发了，做成了老蛋糕，味道还不错~
用料：
3只的量失败的蛋白
3个鸡蛋（要蛋黄）
做法：
拿三个新的鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清可以放着一会继续做之前的烘焙产品。
将三个蛋黄加入失败的蛋清中，因为之前蛋清已经加入了30克白糖，所以可以再加入20克，接着高速打发。奇迹在于蛋清里一点蛋黄不能打发，但是加了三个蛋黄后就可以打发了，感谢苍天。
筛入低筋面粉100克，翻版均匀，倒入模具。170°预热后，中层烤20分钟到25分钟，注意观察上色，不要糊了哈~完事。可以在老蛋糕快好的时候，去打发之前预留的蛋清，接着做之前失败的烘焙。☺
榴莲芝士蛋糕
还没等凉透，就被宝贝闺女迫不及待的吃了，还没来得及拍个全照。嗨！不过看她吃的津津有味，满足的样子，我觉得很有成就感，哈哈～
用料：
200-250g榴莲肉
250g奶油奶酪
150-200g淡奶油
4个鸡蛋（个头稍大些）
50g低筋粉
60g糖
适量黄油（涂模具用）
做法：
将蛋白蛋黄分离，蛋白天热可先置于冰箱冷藏待用。
榴莲肉用蛋抽搅打成糊状。只要是熟的好的榴莲很容易打的。
奶油奶酪放入盆中热水中软化，用电动打蛋器打发顺滑加入榴莲糊搅打均匀后加入淡奶油再打匀，筛入低粉轻轻搅拌均匀。
蛋白取出打出大泡泡时加入1/3细砂糖，打到细腻有光泽的泡沫时再加入1/3细砂糖，当打出浅浅的纹路时加入最后1/3细砂糖，打到湿性发泡即可，提起打蛋头呈弯曲的钩状就行了。
烤箱下层放入注满水的烤盘，180度上下火10分钟预热。
8寸活底模具涂上软化好的黄油备用
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀，缓缓倒入模具中，轻震几下除去大气泡。
上下火，160度，70分钟左右表面金黄即可。可加盖锡纸哦，出现裂纹的可能是火大可调的温度低些。
取出待模具不烫手即可脱模，也可以彻底凉透后直接放入冰箱冷藏口感更佳。（如果自己吃可以省略黄油这一步）
蒲烧鳗鱼饭
用料：
半条蒲烧鳗鱼
若干克白芝麻
2片煎碎撒入海苔
2大碗米饭
若干朵西兰花🥦
一根胡萝卜🥕
3个鸡蛋
做法：
胡萝卜和西兰花备好
焯水后西兰花再烧，胡萝卜看口味选择再烧或不烧
蒲烧鳗鱼
开一袋切合适的量后只需蒸熟
准备做蛋卷
这是玉子烧专用锅，不需要加很多油，用厨房纸把刚才的油抹均
倒入蛋液
加热准备卷
卷
切
摆盘1
摆盘2
摆盘合集
夏日冰饮Fauxito
就是没放rum的mojito。在高端大气上档次的餐厅喝了一次，五块还是六块钱来着半杯冰块儿呀！夏天喝的确很爽
用料：
青柠汁
雪碧
薄荷
冰块
做法：
雪碧加青柠汁，甜了加点酸的酸了加点甜的，青柠汁safeway sobeys都有，就是有点像地雷那个东西。
薄荷safeway有，在卖蔬菜的地方，弄几片泡进去，泡一会儿出味儿就有感觉啦。加点冰块搞定~
当然也可以弄点青柠片进去泡着
德式 鸡肉 土豆泥 配小菜
很好吃 很实在 适合午餐
用料：
4个土豆
4分之一个Wirsingkohl or Rotkohl
250克鸡肉
半个或一个小的洋葱
一勺酱油
一勺淀粉
半勺红色辣椒粉 或者Kashmiri mirch
半勺孜然
橄榄油
两片黄油
一勺Schlagsahne
两大勺Creme
一勺小绿pepper
4分之一勺盐
小半杯牛奶
一些Parsley 
做法：
土豆切块，后蒸。
洗蔬菜切蔬菜 （中间硬的去掉），后煮。
鸡肉切块，后煎。
切洋葱。
做酱：橄榄油放锅热，放洋葱，混合酱油 水 和淀粉 倒入锅，放黄油一片，半勺孜然，半勺红辣椒面,schlagsahne 一勺, Creme，小绿pepper 一勺，后放入煎好的鸡块。
做土豆泥：一片黄油，一点牛奶（没锅底），少许盐（4分之一勺），煮好的土豆用搅拌工具搅成泥，混合。（牛奶不够的话，边搅拌边加）。
一些parsley 切碎,点缀。
完成✅
梅子酒～时光的沉淀
一直对梅子酒有份执着与期待，尝了很多市场上的梅子酒后决定自己做一下，16年开始做，从此就开始了酒鬼生涯～
用料：
750克冰糖
3斤青梅
1500克白酒
做法：
把坏的，不好看的，黑点多的青梅挑出来，剩下的用清水泡半个小时
用牙签等把青梅的蒂挑了，这样的目的是为了防止泡出来的梅子酒变质
搓盐，目的是去掉梅子上的毛以及去除梅子皮的涩味
推荐带手套，除非你想去死皮
搓盐后再用清水清洗，去掉梅子表皮的盐味，以及进一步清洗干净梅子
冰糖用的黄冰糖，味道纯正，白冰糖放的不好味道没黄冰糖好，不推荐白砂糖
双蒸的度数很适合梅子酒的存放，而且经过梅子的稀释后口感会缓和很多，如果不能喝这个度数且想急喝的推荐用二十度左右的就行，不过存放时间不会太长
放冰糖和青梅
一层青梅一层冰糖
放入白酒，淹过梅子及冰糖即可
泡后几天可以摇一下瓶子，让冰糖和酒充分融合
红豆豆花
喜欢吃豆花，出去吃总感觉太甜，为了照顾到家里的小朋友，自己做吧，吃得放心。付出时间和精力，换来满满的成就感和幸福感，这是我理解的自己动手做美食的意义。
用料：
150g黄豆
3g内酯
适量红豆沙
做法：
黄豆提前一晚上浸泡，早上起来加1200ml清水打豆浆，我用破壁机打，要生豆浆哦
过滤好后倒入锅里煮熟，煮的时候很多泡泡，用勺子舀出来倒掉就好。边煮边把内酯倒进一个干净的盆里，加入一点点水溶化。豆浆煮好后晾凉一分钟然后冲进盆里。
现在要做的就是盖上盖子静静地等待，二十分钟左右就好了。用大勺子从上面一片片得舀，放入碗里加上甜甜红豆沙就可以开吃了，放蜜豆也可以。
胡萝卜马蹄甘蔗水
想煲这个甘蔗水等的时间还挺长的，因为甘蔗要到冬天这季节才能生长好
每逢甘蔗上市我都会煲上几回来喝。这甘蔗水除了甜甜的好喝外，还有清热解毒之功效
用料：
半条甘蔗
10个马蹄
2条胡萝卜
6棵香菜
适量水
做法：
马蹄、胡萝卜分别削好皮，香菜连根洗干净
马蹄对半切开，胡萝卜切成块（形状随你喜欢哈）
我们江门人煲甘蔗水是用这种甘蔗的，好像学名叫竹蔗，但我们本地人叫玉蔗。一条这个蔗我用了半条拿来煲水
先用刀把甘蔗的每节的须根削干净，记住啦是不用削皮的哦
再用刷子把甘蔗皮擦干净
先斩成尾指大约的长度，再对半劈开
斩好是这样滴
准备一个合适的锅，放适量的水烧开。这个我家是当开水喝的，所以我放了好多水煲
把全部的食材放进锅里，大火烧开，再中小火煲1一1个半钟左右关火
什么调味都不用放，甜甜的甘蔗水，开喝吧~
就是这种甘蔗~
黑胡椒酱炒牛肉口蘑西葫芦
名字复杂了些，其实就是黑胡椒酱炒牛肉，加了些配菜进去，零失误
用料：
150克牛肉
1个西葫芦
随意口蘑
4分之一根胡萝卜
少许洋葱
2勺黑胡椒酱
少许生抽
少许嫩肉粉（或小苏打）
少许盐
做法：
牛肉切好，加一点点盐，嫩肉粉抓匀（或者小苏打，小苏打加一点点就行，可以嫩肉，牛肉就不会硬了）
蔬菜可以适量调整，喜欢那样多加点
全部切好装一起备用，洋葱快出锅时再放（我不喜欢洋葱软烂的口感）
牛肉炒熟后加蔬菜
蔬菜炒一会后，加入一圈生抽（我家是细嘴调料瓶）
蔬菜都炒熟后，加入两勺黑胡椒酱，最后加入洋葱出锅
我家宝宝喜欢吃里面口蘑和西葫芦
卤肉榨菜包子馅（青团、馅饼、汤圆馅）
这个馅真心包什么都好吃呀！
用料：
# 材料 #
200克榨菜
5块五香豆腐干
5个油面筋（没有可换木耳、笋丁之类）
五厘米见方一块卤肉（红烧肉也可）
两勺老干妈（或辣豆豉）
适量小米椒
1段大葱
# 调料 #
生抽
老抽
香油
鸡精
做法：
榨菜洗净切丁。我用的是老妈自制的干榨菜，特别爽脆。你们可选自己喜欢的品种的榨菜，注意要漂去咸味，太咸没法吃。
五香豆干和油面筋切成丁。旁边放的是样品😁
大葱、小米椒、卤肉切丁。大葱和小米椒按个人口味和喜好添加，建议大葱可以多放点，香！
卤肉是我家冰箱常备的，卤煮任何素食都可以丢两块五花肉下去同卤，然后冷冻保存。家里会经常包包子、馅饼之类，这个用于调馅起画龙点睛的作用。没有的话可以用红烧肉代替。实在不行鲜肉也可以。
锅烧热放油，爆香小米椒。
爆出红油后放入葱末。
葱末出香味后放五香豆干和油面筋。
加盐、生抽、老抽翻炒均匀。
放入榨菜和卤肉。这两样都是有盐味的，必须将前面几样调味后下锅。
翻炒片刻。
加入老干妈或者其他豆豉。这个是丰富口感的，万一没有也可不放。
放香油和鸡精拌匀，尝下味道，要比平时炒菜囗味稍重才好。然后出锅。
可做包子、咸汤圆、馅饼、青团的馅料，都特别棒！
简单两步烤板栗/烤毛栗子（烤箱版）
非常时期，想吃啥都需要靠自己。于是，炒毛栗子上线了。
用料：
500克板栗
适量玉米油
做法：
毛栗子洗干净，沥干水份。
用刀或剪刀划一个口子。可以用厨房剪刀剪口子。用刀的注意安全小心划到手，我用的是锯齿的牛排刀，安全一些。当然还有专门的栗子开口器，也可以考虑。
给栗子均匀的刷上玉米油。
烤箱200度，中层25分钟左右。
栗子本身很甜，加上觉得黏黏的不好剥，所以我没有刷糖水。喜欢甜的可以在最后五分钟拿出来刷糖水（热水和白糖2：1）
矜宸•西班牙火腿奶油意面
用料：
150克意面
2只蘑菇
1片西班牙火腿
少许洋葱粒
1片大蒜
少许白葡萄酒
做法：
烧开水，加少许盐橄榄油，放入面条煮7分钟
热锅橄榄油，放入洋葱，大蒜，蘑菇煸炒，等蘑菇炒软后加入火腿，略炒片刻，加入黄油，白葡萄酒去渣。 加入100ml稀奶油
将煮好的面条倒入
调味收汁
出锅前尝味，撒法香碎
装盘淋橄榄油，黑胡椒
草莓酱（无柠檬）
疫情期间 能买到面包，果酱吃完了没有买到，自己制作一下！
用料：
30个草莓
400克白糖
做法：
草莓放入清水，加一勺盐 静置30分钟后清洗干净去蒂
沥干水分，然后切块 
放入白砂糖后盖保鲜膜静置4小时或者放一晚上。
放到糖分完全与草莓融合到一起就可以开始熬酱。
开大火煮开，有浮末就清理一下。
烧开后转中小火熬制到稠密过程中一直保持搅动。
差不多熬到放糖时的三分之一，并且糖是慢慢滴下来的，这个熬制过程差不多20分钟，大颗的草莓应该需要30分钟
冷却后放入消毒干净器皿里
锅里面的糖有的是不能拿出来的，可以放入两杯牛奶的量进行熬制，做两杯草莓牛奶～
吐上草莓酱的吐司配合草莓牛奶，简直完美～
西红柿🍅和豆腐搭配色，香，味也很美
妈妈以前不爱吃西红柿，自从做了这个菜以后，妈妈说，其实西红柿也很好吃的。
用料：
一个西红柿
200克豆腐(或嫩豆腐都行)
一个大青椒
少许粉条(提前用冷水泡好)
适量姜末，蒜末
少许排骨酱(可有可无)
适量盐，花椒面，生抽，胡椒面，干红辣椒段。
两勺植物油
做法：
豆腐切小方块，用开水放一点点盐煮2到3分钟，备用。
姜末，蒜末，大青椒切碎，西红柿剥皮，切碎。
油热下姜末，蒜末，干辣椒段爆香。
再倒西红柿炒至浓稠，加适量排骨酱。
加适量水，再倒入煮好的豆腐，泡好的粉条，加盐，花椒面，胡椒面，生抽煮两分钟，撒上青辣椒段。
如果水加多了，还可以倒适量淀粉收汁。
出锅装盘。
清蒸小龙虾
要说夏天最受欢迎的一道菜非小龙虾莫属了，17年我有教过大家做十三香口味的小龙虾，今年给大家带来我个人比较爱吃的清蒸口味~
用料：
750g小龙虾
1小勺甜酱油
2大勺生抽
2小勺香醋
2瓣蒜头
1根葱
2个小米辣
1大勺香油
1大勺植物油
一小撮白胡椒
一小撮花椒粉
1小勺油辣椒
1根香菜
做法：
清洗小龙虾，方法就是戴上厚手套把小龙虾身体拉直，一手控制小龙虾钳子，一手用刷子刷洗
刷洗干净的小龙虾直接放进蒸笼里，盖好蒸笼盖防止小龙虾跑出来
煮一锅水，水里加2-3片姜片，水开后把小龙虾连着蒸笼一起蒸，根据虾的大小蒸10-15分钟
调蘸汁，甜酱油1小勺（老抽+糖可以替代甜酱油），生抽2大勺，香醋2小勺，1小撮白胡椒，料汁混匀后加葱花，蒜蓉，花椒粉，注意按葱蒜花椒这个顺序放，这样才能让热油把葱蒜花椒的香味激发出来

甜酱油主要是用酱油加糖和很多香料熬煮出来的，是四川地区比较喜欢的一种调味料，一般做好以后可以放在密封罐里冷藏保存，做法请参见我的“甜水面”食谱
起油锅，放植物油和香油加热到微微冒白烟的程度就可以泼在调好的蘸汁上面，吃辣的话可以再加辣椒圈和辣椒油，可以根据自己的喜好调整了（辣椒油的做法请参见我的“夫妻肺片”食谱）。夏天冰箱里常备一瓶自制辣椒油还是很有必要的，最后吃香菜的话还可以加些香菜，一个完美的蘸汁就做好了
小龙虾蒸好以后，关火再焖1分钟，确保小龙虾都蒸熟就可以开吃了，清蒸小龙虾好吃的关键是虾一定要鲜活足够新鲜，这样的小龙虾蒸出来的虾肉才是紧致弹牙的，所以，小龙虾洗好之后要尽快去蒸
因为小龙虾是直接洗干净就开始蒸的，所以吃之前最好剥壳去一下小龙虾背上的虾线
去完虾线就可以蘸上好吃的蘸料开吃啦~
驴打滚
步骤非常简单的驴打滚～沾满黄豆粉，一口一个，我可以吃一打～

做熟的面团盖上保鲜膜，在冰箱放3天没问题！完全不会硬！
用料：
100克糯米粉
25克玉米淀粉
20克玉米油
5克细砂糖
140克水
适量红豆沙
适量黄豆粉
做法：
将糯米粉100g，玉米淀粉25g，玉米油20g，细砂糖5g，水145g，一起加入盆中混合。（没有玉米淀粉的话，直接用125g糯米粉也是ok的！）
混合成均匀的面糊后，倒入碗中。
将碗放在蒸锅上，冷水，水开后，蒸约15-20分钟。
在揉面垫和擀面杖上一一点点橄榄油防粘。
用勺子从碗里挖出一半蒸好的糯米，擀薄。
尽量擀成长方形。
放上红豆沙，用带着手套的手抹匀。厚度和糯米皮差不多就可以～
从上到下然后卷起。
切好。
这次准备尝尝在日本买的这个黄豆粉～
将黄豆粉撒在垫子上，然后把切好的驴打滚放上去滚一圈～
摆盘！可以再用面筛筛一些黄豆粉上去。
dengdeng！最后的驴打滚侧面看就是一圈圈的啦～
棒骨海带汤
用料：
棒骨
海带
葱段
姜片
大料
醋
盐
红枣
枸杞
做法：
海带洗净切成喜欢的长宽度（我用的韩国煮海带汤的淡味海带，如果您买国产海带要进行相应处理）
棒骨洗净，入开水锅中焯血水捞出
焯好的骨头入砂锅重新加入开水，和葱、姜、大料、红枣一起煮
棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅，中途加入少量醋（可利于骨头中的钙质充份发挥）
起锅时加入盐
自制营养燕麦片
用料：
燕麦片
核桃仁
花生仁
杏仁
葡萄干
红糖
黄油
做法：
炒锅开中火，把杏仁单独炒至半熟
加入花生仁和核桃仁一起炒熟。盛出后压碎备用
放入一大匙黄油
倒入生的燕麦片，小火不停地翻炒至变色变脆，盛出备用
用同一个锅，再放2大匙食用油，适量红糖，边煮边搅，至糖融化冒泡的时候，迅速倒入炒好的燕麦片再炒一会儿，炒匀之后，关火，倒入炒好的果仁，再倒入葡萄干，一起拌匀，盛出晾凉即可
可乐饼
看日剧的时候总是会看到可乐饼的身影，可乐饼是从西方引入日本的，
日音为koroke，发音像可乐饼，里面并没有加可乐哈哈哈。

它是由土豆、洋葱和肉末组成的，经过油炸，外脆里糯，
再挤一些番茄酱或甜辣酱，一口咬下去真的超满足！
虽然油炸的热量高，
但是偶尔做一次和朋友一起分享真的很不错哦，相信大家都会喜欢的。

方子改自邊惠玉。
用料：
300克土豆
100克洋葱
100克肉末
20克生抽
5克老抽
20克味霖
15克糖
适量面粉、全蛋液、面包糠
做法：
热锅热油倒入洋葱翻炒出香味后加入肉末翻炒，倒入生抽、老抽、味霖、糖炒匀。
土豆蒸熟后压成泥，不用压得很碎，和炒好的洋葱肉末混合均匀。
把混合好的土豆泥捏成球状后裹上面粉、蛋液和面包糠。
油烧热后放入可乐饼炸至金黄色就好啦！
红薯蛋糕
今日母亲节，因地制宜做出这个造型的点心。希望祝所有母亲节日快乐。简单的食材，简单的操作，为亲爱的妈妈献上你的作品吧。
用料：
大的一个红薯
半杯老酸奶
一个鸡蛋
一个草莓
做法：
水煮大红薯后去皮，压泥。倒入老酸奶搓成薯泥，抹来在深碗里。鸡蛋切片摆上。草莓放中央即可。
健康低脂食物，更适合健身，减肥人士。
葱花饼
小时候最爱吃妈妈做的葱花饼，又香又软，刚出锅焦脆葱香，层次分明，吃起来外焦里软，那叫一个香！今天也学着做了，还不错，吃得美美的👏👏建个菜谱方便以后做
用料：
面粉，葱花，油，盐
做法：
1、面粉放入大盆子里，一点点加水，我加的温水。边加水边用筷子搅拌成絮状。揉成面团，面团一定要软，然后醒面

2、醒面的过程中，把葱洗净，切碎，葱花放入碗内，放适量盐、油。拌匀腌制一会儿，这样腌过的葱花会非常香
3、整个过程中，一定要多用薄面，太粘，面板上我也抹了油。醒好的面团已经非常柔软了，所以不要再揉了，揉的话非常容易粘手。面团按扁、擀成长方形大薄片，擀的越薄、层次越多，这样葱花饼层次才好看。然后在上面刷一层油，撒上刚才拌好的葱花，卷起来。
4、分成等份，然后拉抻一下面卷两边，两边分别往内外两个方向卷，然后摞起来按扁，轻轻擀成圆饼状（话说我从来就擀不圆😜），也不要擀的太薄，不然就太死板，吃起来不松软
5、锅内放适量油，小火加热，放入饼坯小火煎。(烙饼的火也不能太小了，不然煎的过程中水份流失会很严重，饼就会变得又干又硬。可以盖着盖子煎，这样可以很好的保持水份)
6、要勤翻面，煎至两面金黄就可以了。勤翻面也可以让葱花饼变得酥脆松散，如果翻面不勤，也会变得硬邦邦的。热腾腾的葱花饼出锅后震几下排热气，我是切成四角，立起来轻敲切面，这样更蓬松～
好啦，香香滴吃吧～
好不容易才擀圆
层次分明
蜂蜜小餐包（俄罗斯面粉版）
烘焙群每天虽然都有人发作品，求方子，又发方子，但真真正正能做好记录的是在这里，写菜谱很容易，但重要的是不断的去让他变的完美，总结经验，让每一次失败与成功都变的有意义，感谢每一个交作业并总结经验的同学们！！！

关于细节问题请看小贴士
用料：
145克牛奶
1个鸡蛋（留点刷表面）
55克蜂蜜（我用的农家蜜）
210克高筋面粉（俄罗斯面粉）
40克低筋美玫
3克酵母
20克黄油
做法：
按顺序，放入厨师机中（后油法，先不放黄油），厨师机揉到扩展阶段放软化好的黄油（厚点的膜，捅一个洞，边缘是锯齿状），再继续揉到完全阶段
我喜欢手套膜（完全阶段）
室温发酵，或烤箱发酵，或家用发酵箱发酵，发过2-2.5倍大
插个洞不回缩就可以了，给面团排气（揉几下）
分成16个面团，盖上保鲜膜，醍15分钟
揉圆，二发，用烤箱的发酵功能烤箱里放一碗热水，，或放发酵箱里，38度，湿度85，二发到二倍大
发到二倍大的样子，约一小时
二发后的面团刷上蛋液，撒上芝麻
图片是隔着玻璃门，面包在烤箱里的样子，预热烤箱180度，175度中层烤20分钟左右，根据自己家烤箱的温度调整，上色快一定要加盖锡纸
出炉的样子，超软！！！超级健康的方子，没有白糖，用的农家蜂蜜，黄油也少量，如果觉得黄油热量高，黄油减掉版的我也试过，也超软
再来一张，33克小挤子，烤完30克一个，，很Q很可爱的感觉！！缩水3克，这就是没有改良剂和膨大剂的比例啦，，，，
好多厨友不知怎么揉圆，我用的方法是揉馒头的手法，，，但挤子小，右手用一个大拇指就可以，，为方便记录，我让老妈揉了一下，拍了视频但发不上来，，截了几个图
两三下就成圆，借老妈一双手
如果还不好理解，就跟我要视频吧，，
66克汉堡的样子
全麦高纤面包
快手减肥减脂餐
共945千卡
可分好几次吃
口感厚实，有点硬，很有饱腹感
用料：
130克黑全麦面粉
60克巴旦木
30克燕麦麸皮
3克小苏打
2克食用盐
120克清水
做法：
把巴旦木敲碎一点放进一个大碗里，加入黑全麦面粉、燕麦麸皮、小苏打、海盐，搅拌均匀。
分批加入清水搅拌，整成想要的形状。
把面团整形后，放在铺了油纸的烤盘上，然后放进烤箱中层，230°C，烤30分钟。
跟着Jeremy 哥哥做美食 🧈黄油蜂蜜🍯烤土司🍞
孩子也能参与的简单美食。
用料：
1片土司片
半勺蜂蜜
10克黄油
适量黑芝麻
适量糖
做法：
1、仔细洗干净小手手。
2、吐司沿对角线切开成4小片。
3、黄油溶化，加入蜂蜜，调均匀。
4、轻轻刷在每片吐司上。
5、撒上黑芝麻和糖。
6、入烤箱烘烤。300华氏度（150摄氏度）10分钟左右。注：按自家烤箱的脾性，温度只做参考。
香酥脆的黄油蜂蜜烤吐司就完成了，✌️撒花🎉。
焖饭团（消耗吃不完的焖饭）
有时候晚上焖了一锅焖饭却吃不完，摇身一变就成了可爱的饭团，可以做第二天的早餐啦。还不用再调味，多省事～
本菜谱会持续更新(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
一碗焖饭
两片海苔
做法：
这次用的是胡萝卜排骨焖饭，以后还会介绍几种搭配在一起好吃的焖饭。
带上一次性手套，将饭握紧，利用手都形状团成形。包上海苔，我就是在超市买的条状海苔。
踏雪寻梅奶油饼干
这是我的第一个菜谱，更是我自己摸索出来的第一个饼干方子，对我来说很有纪念意义哦！以前一直想发，但是懒得上电脑，抓机版的下厨房又不支持建菜谱，所以拖沓至今，以后会常常跟大家分享的。
用料：
少许红绿丝
180g淡奶油
2-3滴 香草精
30g白砂糖
200g 低筋面粉
若干杏仁片
做法：
淡奶油加入砂糖滴入香草精 用打蛋器打发。

筛入面粉搅拌均匀，和成光滑的面团。整形成方型后放入冰箱冷藏1个小时。之后取出切薄片。
烤盘铺油纸，将切好的 饼干片放入烤盘，表面刷蛋液，之后将杏仁片拼成梅花状，用青红丝的青丝做枝，红丝做蕊。

烤箱预热180摄氏度，上下火中层12-15分钟。
自制红薯馅汤圆
心血来潮想吃汤圆，没有馅，😱，怎么办，转眼间看到墙角的红薯君，就，，，红薯馅吧（因为是学生党在宿舍没有电子秤，所以没有具体的克数，）
用料：
适量糯米粉
适量红薯
适量糖
适量黄油
适量炼乳
适量温水
做法：
先把红薯蒸熟，用勺子压成泥状，然后放入碗中
把不粘锅中放入一小块黄油融化后放入红薯泥，然后放入糖，炼乳，炒到水分蒸发就好
把糯米粉放入一个大碗中加适量温水揉成一个光滑的面团，水一点点加入，然后取1/4的面团放入热水中煮熟，煮熟后加入剩下的面团里，接着揉，这时面团揉好后就有了伸展性，不像以前那样容易散开。
这时就可以包汤圆了，还有面团用湿布盖好，不然会容易变干，不好包。把面，馅都分成相等的数量，然后开始包，包好后gun一圈糯米粉就ok了。
然后放入密封袋中保存即可
薄荷蜂蜜柠檬
炎炎夏日必须有一杯🍃薄荷🍋柠檬蜂蜜水😍柠檬蜂蜜水不只是好喝，还能止咳润喉化痰，里面满满的维生素C，每天一杯还有美白肌肤，排毒清肠，减肥减脂，增强免疫力，预防感冒的功效哦
用料：
6个柠檬
500g蜂蜜
适量薄荷
1个密封性能好的容器
适量盐巴
做法：
1⃣️先把容器（密封性好的玻璃瓶最佳）洗净，晒干（必须保证容器无水无油，这样才能让做好的蜂蜜柠檬保存期限更久点）。2⃣️用水冲洗干净柠檬，再用盐巴把柠檬🍋表皮上的腊和脏东西搓洗干净，然后用水冲洗干净，接着把柠檬上的水晾干，如果有厨用吸水纸巾也可以直接把水擦干。
把柠檬两头的蒂切掉（建议多切掉点，白色太多的果肉做出来的口感不太好，会有苦涩感。）然后把柠檬🍋切成薄片，个人喜好可以稍微薄点或者厚点，不过我个人更喜欢薄点的，渍过的柠檬片也可以直接吃。
最后就是把柠檬🍋片装罐加上蜂蜜啦！有耐心的可以铺一层柠檬浇一层蜂蜜，这样会渍的比较均匀✌🏻最后一层的蜂蜜必须没过柠檬片❗️这个很重要❗️
第二天就可以喝了，头几天会水和蜂蜜分离了，柠檬会浮到上面，渍好了就会融合了，口感也就最好啦
奶香馒头
故事太长，有空听我亲自跟您道来😄😄
用料：
中筋粉        100克
90克水
22克糖
2克也可不放泡打粉
15克奶粉
75克低筋面粉
酵母                   2克
猪油                   5克
做法：
把所有物料混合均匀后，加猪油用两手将面团揉光滑，也可用用家庭小压面机压光滑
面团揉光滑后，放置5分钟。时间到后将面团搓成长条，用到切段，放在蒸格里，放温水或者烤箱调发酵功能进行发酵，约20到30分钟，水开放下去蒸12分钟。
开水放上锅蒸12分钟，冬天的话蒸好后要焖一下，因为内外气压不对等容易扁掉。
最后我是沾着番茄肉酱吃的😄😄哈哈
好吃到爆
在四川我会夹着泡菜吃，喜欢泡菜更喜欢泡菜馒头哈哈
汤种老面芝士面包（多种口味）
参考了驴妈咪的配方后又折腾出另一种自己很喜欢的方子，加入芝士醇香无比，加入老面，用的鲜酵母，面团发的太喜人了！这是现在最喜欢的面团方子了。无论是做甜面包还是咸面包都很好！记录一下，自己查看方便。后期再完善！
用料：
50克老面
汤种
20克面粉
100克水
面团
60克Kiri芝士
400克面粉
30克鸡蛋
90牛奶
60克水
40克糖
18克鲜酵母
3克盐
30克黄油
做法：
做汤种，在不粘锅内混合均匀，小火加热至65度，或者至粘稠透明，我用的两倍量，比较厚，看不出很透明。
离火后加入芝士，不仅快速化芝士还可以快速给汤种降温，再加入老面50克。老面制作看贴士！
将汤种老面芝士混合物与面团所有材料除盐和黄油之外，混合，并揉出厚膜！
再加入黄油和盐揉出薄膜。
整形，加入你喜欢的陷。
香橙酥馅儿：黄油40，奶粉70，鸡蛋35，糖18，一个橙皮屑。
#我爱面包机#花生面包
这款面包同时用到了花生与花生酱，放入烤箱烘焙后，味道更佳醇厚、香浓！
用料：
250（375）g高筋面粉
3（4.5）g盐
3（4.5）g干酵母
30（45）g粗糖
50（75）g花生酱（粗粒、无糖）
50（75）g花生碎
170（255）ml牛奶
做法：
除花生碎以外的原料全部放入面包机中，选择“普通面包制作程序”，启动开关
面包机提示加入果料时，倒入花生碎。
黑鱼汤
鲜美
用料：
1条黑鱼
2根葱
4片姜
适量盐
适量食用油
做法：
1准备食材
2
3
4
5
6
萝卜干炒茄子🍆
立夏栽茄子，立秋吃茄子。今日立秋，可要记得给家人吃顿茄子！
茄子是一道美味的佳肴，适合夏秋季节经常吃，具有清热去燥的食养功能。况且，茄子的吃法多半下饭，是一道特别提升食欲的菜肴。从夏天到秋天，细数一下，一年我基本要尝遍数十种茄子的做法。今天做的是萝卜干炒茄子🍆立秋之后，多给家人做它吃，清热去燥，下饭开胃，
用料：
100克萝卜干
5条个茄子
3瓣蒜
适量盐
半勺白糖
做法：
盆中加入清水放适量盐放少许醋再放入茄子🍆捏几下炒出来茄子🍆不会发黑。
锅加热放油放入蒜瓣。
蒜瓣爆香放入茄子萝卜干翻炒均匀放入白糖盐翻炒塌下来直接放热水盖上锅盖焖煮十分钟即可装盘。
煮熟装盘
萝卜干炒茄子入味实在是太足，鲜香有料，赶紧做一份尝尝~
现榨石榴汁
直接吃石榴要花很多时间，听说石榴汁是抗氧化美白功效的，买了些回来，用起久未使用的惠人果汁机榨起果汁，网上百度了些吃石榴的好处与不能多吃的知识，仅供参考
多吃石榴好处
1、生津止渴 石榴可以生津止喝，很容易解渴。

2、活血
 石榴也可以活血化瘀，增进人体的血液循环，也可以起到软化血管的作用，所以说我们常吃石榴可以防止血管堵塞老化的作用。

3、止泻 
 对于腹泻的人来说，吃石榴还可以止泻。

4、补锌
石榴富含锌这种微量元素，补充锌元素，可以促进身体、智力的发育。

5、养颜
石榴是一种含有大量维生素C的一种水果，有很好的美容作用，还有很好的有祛斑功效，这样常吃石榴可以让你的脸色看起来更给润。
吃石榴的坏处：

1、吃多会上火
虽然说石榴含有大量的营养物质，但是石榴吃多了是很容易上火的，虽然石榴含有大量的水分，但是石榴含有大量多糖类物质，容易便秘的人最好是少吃，可能会加重症状。

2、对牙齿有损伤
石榴的含糖量比较高，容易对牙齿有损伤，所以患龋齿的人最好是少吃石榴，不然可能会加重病情，吃完后记得刷牙。

3、拉肚子
虽说石榴可以止泻，但是有肠胃炎和急性痢疾的人最好不要吃石榴，吃了反而可能会拉肚子。

4、便秘
如果我们吃过多的石榴，是会导致便秘的。
用料：
3个新鲜石榴
做法：
把石榴剥开取里面的石榴籽
本来想榨4个的，3个就一大盘了
把3个石榴量的籽放进果汁机榨汁，有3大杯果汁，即时喝非常的甜，还是自己选材较实在，希望你们也喜欢这样一杯粉色的石榴汁！
蒜蓉开片虾
绝对好吃又经典，原来美味如此简单，简单的不能再简单了，我就不说了！






耿万亮到此一游
用料：
蒜蓉 适量鲜虾 适量
盐 适量青红椒 适量
鸡粉 适量
做法：
用刀从虾头切开
尾部相连
去除虾线，摆盘
全部切好，如图
青红椒，蒜切碎
切好的青红椒，蒜，放到碗里，烧热油浇在蒜上面，调好味
把蒜蓉均匀的浇在虾上面
蒸6分钟拿出来，把葱丝，红椒丝，放到虾上面，在烧热油浇上去就好了
蘑古力
步骤写的比较简单，总之就是各种材料和在一起拗造型，相信都能看懂
用料：
100g黄油
30g淡奶油
220g低粉
60g糖粉
若干黑巧克力
做法：
黄油软化，加糖粉拌匀，分两次加入淡奶油拌匀，筛入低粉，揉成面团备用
做成小蘑菇，烤箱175度15分钟
沾融化好的巧克力
同时也适用于手指饼干
再晒一张图吧，实在太喜欢
自制小时候吃的拌土豆片
用料：
1个土豆
半勺孜然
一勺糖
两滴白醋
一勺利民蒜蓉辣酱
适量水
做法：
土豆切片，薄一点，用水煮熟
然后将蒜蓉辣酱，糖，白醋适量调出来，加一点水，不要太多，土豆片放进去拌匀，加点孜然粉，搞定！
鱼松饭
用料：
1块三文鱼
1碗米饭
做法：
首先先把鱼的鳞给剥掉，再把鱼切成块儿。
把米饭煮好，把煮好的鱼块放到米饭碗里。
最后挤上沙拉酱就可以啦！
【山姆厨房】凤梨虾仁脆皮披萨
这款披萨健康美味，没有放奶酪，凤梨的甘甜和虾仁番茄酱融合的非常好。是一款简单的特色风味披萨。

2人份
制作时长：1小时
用料：
#制作披萨皮原料
100g面粉
80g水
1克酵母
2g盐
#披萨陷
1/4个菠萝
100克虾仁
适量披萨草
适量橄榄油
3-4小勺番茄酱
适量冷冻蔬菜（青豆、玉米粒）
做法：
准备好需要的食材。（虾仁自然解冻好。）用的是山姆的凤梨，清香甘甜，很适合做披萨。
面粉加80g水，1克酵母，2克盐，揉至扩展阶段，发酵约1小时。这是一个高水分面团（80%水），披萨面饼水分高些更好吃。
菠萝切小块用烤箱稍微烤干一些水分。（170g上下火10分钟）
虾仁和冷冻蔬菜煮好备用。
面粉发酵好后摊成薄薄的圆形，四周留一指宽的厚边，刷上少量橄榄油。烤箱中放入披萨石，以240度预热约1小时。如果没有披萨石，可以使用铸铁烤盘，也需要提前预热。
刷上番茄酱、撒上披萨草，摆上菠萝片和蔬菜以及虾仁放入预热的披萨石上，上下火240度烤5-10分钟左右，直至面饼边缘出现焦褐色斑点为止。（若是用烤盘适当增长烘烤时间）
电饭煲土豆火腿焖饭
这是个可以把土豆和火腿的香味渗入到米饭里的最好的办法！口口留香，回味无穷
用料：
一块，取决于对肉的喜好宣威火腿
2个土豆
适量米饭
一小勺老抽酱油
适量盐
做法：
火腿切成小块状
土豆削皮，切成小块
材料备好
放入少许油在锅内，待油热放入火腿丁。
待火腿丁爆香，放入土豆一起翻炒。
土豆炒的有点脆皮(微微干)，放点老抽，适当加点盐，如果米饭多的话，然后继续翻炒。直到香味四溢。
炒好的土豆火腿倒入生米中。用铲子混合。按下做饭键！静等吧，嘻嘻
出来啦！嘿嘿大功告成
爱死了
水果红茶~
这个方子是在微博上看到哒~出自@大胃少女爱丽丝
用料：
1包红茶
几种任意水果
1片柠檬
少许蜂蜜
做法：
将准备好的各种水果切块备用~
红茶泡好后放一旁冷却一下~
加入各种水果~最后加入柠檬片和蜂蜜就完成啦~
牛舌饼（口袋饼）
一直想做菜谱，结果每次都上传照片失败。这次再试试
用料：
普通面粉
色拉油
水
酵母
盐
做法：
面发好后，分成若干个大小两种面团，大面团是小面团的2倍。小面团裹上油盐。
像包包子一样，大面团将小面团包起来，注意封口要捏好了
封口朝下，用手按扁，再擀成椭圆形
小伙多油，两面烙熟，注意要让饼在锅里转起来，那样烙的均匀
烙好后，中间切开，就像口袋一样，可以放入喜欢吃的东东啦
看，美味的早餐
大虾蔬菜水果沙拉
用料：
若干片狼牙生菜 
若干片绿牛皮菜
若干紫背天葵
若干番杏
若干紫菊苣
若干芝麻菜
若干紫苈菜
6只大虾
4分之一香橙
1克盐
少许芝麻酱 油醋汁
4瓣糖蒜
两个迷你小桃子
3个小圣女果
若干苦菊
做法：
嫌麻烦的直接淘宝买这种配好的蔬菜包 份量科学 可以自己买点别的蔬菜搭配 口感很好

清洗蔬菜用宜家的沙拉清洗碗 然后用这个直接甩干 让蔬菜不滴水干爽
开水把大虾煮熟 变成红色 撒少许盐在虾肉上 晾干一下 
加油醋汁 芝麻酱在蔬菜里拌匀后取出放到沙拉碗底 ，然后切好圣女果 香橙 糖蒜也可以加一点坚果 放进去，最后放上大虾，顺便用香橙圣女果加苏打水白葡萄酒做一杯冰饮，就完成啦 ，

总共花费时间不到5分钟 至于大虾和水果能不能同时吃 会不会不好 我也能百分百保证，我自己吃了觉的挺好的，大家自己看吧 大虾可以换成牛肉片，一样减肥又好吃😋
便便蛋糕
终于有时间写拍一个便便蛋糕的教程啦。我的图片中是8寸的，但是配方里教给大家的是6寸的便便，因为6寸的比较常用。
用料：
适量淡奶油
适量可可粉
1个6寸蛋糕胚
1个5寸蛋糕胚
1个4寸蛋糕胚
适量糖
做法：
准备2片六寸蛋糕、2片5寸蛋糕、2片4寸蛋糕。需要注意的是，这个蛋糕要分成上、中、下三层单独来做，做好之后再把三层拼装起来。
把每层蛋糕的边缘部分用剪刀修建出来弧度
修剪完并在中间加上奶油备用。中间夹心的奶油口味自己选择，蛋糕胚也可以做成巧克力味。
奶油中一次性加入可可粉和糖（比例自己掌握，多试几个比例选择最佳口感）
用打蛋器手动搅拌一下直至没有干粉。
搅拌完后打发。（加入可可粉的奶油会很容易打发到硬挺状态，所以多注意，不要打到太硬，奶油太硬抹面不容易抹光滑）
将打发好的奶油装在圆口的裱花嘴里准备抹面。
如图，将巧克力奶油顺着修剪出来的蛋糕胚弧度挤一圈
全部覆盖住蛋糕胚
用抹刀轻轻抹一均匀（不用抹光滑）
然后介绍一个抹弧面的神器：硬质的慕斯围边
剪一小段慕斯围边（宽度比蛋糕侧面的弧形部分宽一点点就行，不能太宽），把它用手捏成如图的括号形状就可以开始抹面了。
像这样抹，基本上抹一两圈就很光滑了。
稍微修一修就好。抹面不用太追求光滑，因为最后还要盖一层可可粉。中间一层、最下一层的抹面方法一样，分别抹好备用。
最上一层蛋糕胚外层的奶油要挤成这种形状。
侧面还是捏成括号形状抹光滑
上面的小尖要把“括号”反过来逆时针抹。
稍微抹两下抹光滑就行。
三坨分别抹好是这样。
然后组装起来成一坨。
接下来就是加特技啦~需要用到可可粉（我用的可可百利2号，这个颜色好）、筛网、挤番茄沙司的瓶子（对，没看错，就是这个瓶子）
组合起来它就是一个简易的喷砂机了，如图所示，把可可粉透过筛网喷上去。当然啦，有喷砂机的盆友就直接用喷砂机啦。
为什么要费劲的喷，而不是直接筛上去呢？因为喷的话可以喷到便便的侧面甚至侧下方，要是筛的话只能筛的到正面。
加完特技就是这样了。接下来继续加特技。
用白色代可可脂做苍蝇的翅膀，必须是代可可脂，这样用手捏的时候就不会融化掉。
用黑色纯可可脂巧克力挤苍蝇身体和头，这里又必须用纯可可脂挤，如果是用代可可脂的话由于奶油的低温会让苍蝇身体瞬间凝固。
给苍蝇插上翅膀。
添上表情（表情可以参考emoji自行发挥）
大功告成，大家记得来交作业。
酸萝卜
自制酸萝卜    酸甜爽口   特别开胃
用料：
一根萝卜
3根香菜
适量酱辣椒
适量冰糖块
适量白醋
做法：
1.萝卜切块，放盐腌制1小时
2.萝卜出水后，把水到掉，用清水把萝卜淘洗干净
3.放入白醋少许、冰糖少许、淋上酱辣椒适量、放入香菜、腌制一个晚上即可食用
重庆油辣子
夏天到了吃凉菜的时间也多了，吃凉菜少不了油辣子，今天分享一下我家的油泼辣子
用料：
500克辣椒面
1000克菜籽油
50-80克白芝麻
适量香料
一下把小葱
一小把香菜
做法：
辣椒面用盆装好，市面上辣椒面很多根据个人喜好选取辣椒面
白芝麻炒香倒出备用，我白芝麻用量是80克
小葱，香料备好
热锅下油，由于我们家红油用量很大，所以菜籽油我放了1000克，如果不喜欢红油太多可以少放300克，也可以根据自己喜好添加菜籽油份量
菜籽油烧滚烫，关火放凉
待菜籽油放凉以后，倒入一部份到辣椒面里，油和辣椒面要搅拌均匀，要保证盆里面的辣椒面要打湿
辣椒面搅拌均匀以后，就把准备好的小葱和香料放入冷油锅中，开火🔥油炸，喜欢吃香菜的香菜和小葱一起放入油锅中
香料，小葱炸至金黄
捞出小葱，和香料
捞出小葱和香料以后，把白芝麻加入辣椒面里搅拌均匀，趁热把热油加入搅拌好的辣椒面里面
香喷喷的油泼辣子就做好了
瘦身餐—虾沙拉
用料：
半斤虾
150克甜豆
凤梨酱
1个凤梨
4个百香果
3克盐
20-50ml纯净水
1勺味啉
做法：
虾烤熟剝壳备用，甜豆焯水煮熟
百香果
凤梨去皮切块，百香果挖出果肉，加少許盐，料理机打成酱
凤梨酱加味醂，盐调味
淋上凤梨酱
拌勻，开吃
成品
小美的麻球
每次在茶餐厅，最喜欢点的就是麻球了。用小美炒馅儿一步到位。麻球的面团用80度热水，小美能够很精准地控制。做麻球也是非常轻松的一件事。
用料：
210克糯米粉
80克豆沙
40克白糖
135克水
若干白芝麻
做法：
主锅加入水和白糖，2分钟温度80速度小勺加热。
加入糯米粉，3分钟揉面键成一个非常柔软的面团。
把面团和豆沙分成8个均匀的小团。
把馅包进面团揉成小球。
小球沾水，在放芝麻的盘子里滚动，确保小球表面沾满芝麻后，在手中轻轻再揉一会儿固定芝麻。
油锅接近体温时放入麻球
用勺子背面轻推麻球以防球粘锅底。
待球浮起来时，用勺子将麻球压下去，这样球可以均匀受热，与此同时，球也就慢慢长大了。
球到金黄色就可以出锅了。
好了，外酥里嫩，可以吃了。
酿豆腐煲鸡爪
用料：
3块豆腐
500克猪肉
做法：
把猪肉剁馅，腌制入味，然后酿好。锅底放入鸡爪
煲半个多钟，鸡爪软烂为止
梅菜扣肉
用料：
250克梅菜
1斤五花肉
1个八角
3-4千蒜片姜片
2勺老抽，生抽
8小粒冰糖
做法：
备好材料，梅干菜浸泡5小时，洗净切碎
五花肉焯水，切小段
五花肉下锅煎出油，煎至颜色变黄，加点生抽
煎好的肉盛出备用，锅里的油不用倒出
爆香八角，蒜片姜片，放入冰糖
把梅干菜倒入翻炒，加水没过表面，焖煮几分钟
梅干菜快要收汁盛出来
煎好的肉把一半摆在盘底，上面铺上梅干菜，再铺上一半的肉！浇上点老抽
放高压锅里焖煮，大概40分钟
香喷喷的梅菜扣肉出炉喽，可以多吃两碗饭
照烧鸡翅--松下SR-ANY151-P IH变频电饭煲
用料：
鸡翅
三勺米酒
白胡椒粉
三勺蜂蜜
白糖
三勺生抽
做法：
将鸡翅洗净，然后在鸡翅上竖切两刀，可以让味道更好的渗进鸡翅中
放入米酒生抽，适量白糖和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制十分钟
起油锅，将腌制好的鸡翅放入翻炒至表面变色
将刚才腌制的汤汁，加入三勺蜂蜜，调制成照烧汁
将炒好的鸡翅均匀的放在电饭锅中
将步骤四的照烧汁倒入
选择“蒸煮”功能，15分钟。结束以后，打开电饭锅，将鸡翅翻面，然后继续10分钟（15分钟打开后，锅中酱汁已经收干就可以不用翻面了）
【北鼎烤箱食谱】全麦德国碱水包
一直觉得德国碱水包的颜值和口感是很特别的存在，除欧包外碱水包也是很爱撸的一款面包。
    方子用了全麦配比加中种法，因为面团水量不高，所以主面团要提前冷藏水合过夜让其产生筋度，那样厨师机工作起来才不会有太大压力。
    碱水包的步骤并不复杂，最关键一点是：面团整形前始终是处于低温未发酵状态!!!这样烤出来的碱水包才会光滑，所以操作时全程都要用到冰箱冷冻室。☻☻☻
用料：
【中种】
75克全麦粉
1克/0.3克鲜酵母/干酵母
45克水
【主面团】
80克+70克高粉+低粉
4克/1.5克鲜酵母/干酵母
80克温水
5克盐
10克猪油/黄油
【碱水液】
500克温水
20克烘焙碱
做法：
准备工作：
1.准备中种，把鲜酵母溶于水中，再加入全麦粉拌至无干粉，室温发酵2小时起泡，转入冰箱冷藏隔夜发酵。
2.把主面团中的面粉和温水拌至无干粉，放入冰箱冷藏隔夜水合。水合法是花时间为力气，还能防止厨师机英年早逝。
酵母和盐先不放!!!
隔夜水合后的主面团已经有了很好的筋度。
1.打面钩提前放冷冻室降温，
2.主面团+中种+盐+酵母放入厨师机，打至表面光滑后加入猪油打匀，装入保鲜袋入冰箱冷冻30分钟，让面团降温。
ps：如果中途面温超过24度先冷冻半小时再放入厨师机打面。
冷冻30分钟后面团温度降至18度。
分割：
如果喜欢粗壮普雷节可以分割成5份，如果喜欢骨感美的普雷节可以分割成4份，滚圆继续入冰箱冷冻室30分钟，让面团降温。
冷冻30分钟后面团降至15度。
先取2个面团，剩下面团继续呆在冷冻室。
用三折法（上折下折对折）将面团搓至细橄榄形。

5个量的搓长至65cm，整成的普雷结偏粗壮。
4个量的搓长至85cm，整成的普雷结偏细长。
冷冻室余下的面团同上操作。
ps：整形时手上可沾些手粉，台面上不撒粉。☻☻
整完形放冰箱冷冻室冻60分钟变硬（盖保鲜膜）。
把烘焙碱和温水调成碱水液待用。

1.北鼎T752烤箱选择上下烤模式，上火215下火180度预热，
2.烤盘垫上油纸，

戴上一次性手套，取生胚放入碱水液浸泡10秒后取出放入烤盘。

浸泡好的生胚在烤盘上晾10分钟后再割口。
割口时下刀要快速。
放入烤箱中层烤15分钟烤至上色。
出炉后可以在表面喷一些水能增加光泽感。
补钙神器：炒鲜虾皮
我家宝贝两岁了，身高只是达标，所以打算给她加强一下钙的补充，虾皮可是补钙大大呢，每天来一点炒虾皮，让她快快成长。😘
用料：
1斤虾皮
适量（比炒菜时加的油多放一点点）菜籽油
做法：
将虾皮冲洗3遍，可去除浮灰、淡化咸味。
（不喜欢太咸的，可以多冲洗两次）
将多余水分用双手攥干，或者用漏筛晾到半干。（不必完全没有水分）
起锅烧油，比炒一盘菜的油量多一些
倒入虾皮，中小火不停翻炒，烘干水分。
（如果给小童和孕妇补钙吃，过程中不要加任何调味料）
15分钟后改小火，过程比较慢，不要着急。翻炒ing
小火炒5--8分钟，炒干即可。（切记不要大火，会糊）
快手早餐香浓豆浆:黑豆or黄豆
豆浆的营养价值很高，尤其是黑豆浆。黑豆浆富有高蛋白，经常饮用可以降低血液中的胆固醇，还能延缓衰老，软化血管。尤其是豆浆中含有牛奶中所缺少的植物雌性激素—异黄酮，对人体内雌性激素具有双向调节作用，对于有些女性排卵期出血或者月经不调都有很好的调节作用。
用料：
一杯黑豆或者黄豆
五杯清水
若干白糖
做法：
用量筒取一杯干豆子，洗干净，浸泡两三个小时，泡发。我用的是美的豆浆机自带的小量杯。
泡发后，兑五倍的水。因为我喜欢喝浓一些的豆浆。如果喜欢稀一些的宝宝，可以多加点水。
放水后就可以开始打豆浆啦！我这款豆浆机打出来很细腻，打完以后也很容易清洗。打豆浆的过程大概36分钟。
打完之后加些许白糖，就可以食用啦。最近天天喝豆浆。我这个配比打出来大概四碗豆浆。听说打出来的豆浆要在两小时内喝完，不然营养会丢失哦。
今天用破壁机打的，用平时量米的量筒，放半杯豆子，五倍水打出来的。打出来差不多两杯的样子，很细腻。
简单易做-压力锅版酱牛肉
以往做酱牛肉是即费事又耗时，后来家里添置了电压力锅就尝试用压力锅做，没想到很容易，这道菜得到家人和朋友的认可👌
用料：
3磅左右牛腱子
两根葱
片姜
2-3汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺料酒
1-2汤勺卤水汁
2茶勺盐
1根桂皮
3片香叶
2个大料
20-30粒左右花椒
4个干红辣椒
少许（可有可无）干山楂
少许小茴香
4-5小块冰糖
做法：
3磅左右的牛腱肉
准备调料
准备调料
肉洗净
大块的就切一半
把牛肉冷水上锅焯一下
焯出血沫即可，捞出洗净放入压力锅中
葱切段，姜切片
把上面所有料倒入电压力锅中，加水没过牛肉
找到炖肉档，压力时间定到45分钟
压好后的牛腱肉
捞出牛肉
捞出牛肉到另一锅中
把汤汁和牛肉倒入铁锅中
用漏勺篦出所有调料不要
只留汤汁和牛肉
大火烧开
大火烧开
时不时查看下，不要让牛肉包锅哦
最后汤汁收到粘稠
出锅
冷却后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿
冰箱拿出切片，齐活✌️