xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版自制薯条🍟
在家自制肯德基薯条，无需放冰箱冷冻，按照步骤做出来超级好吃
用料：
4个土豆
1勺盐
适量玉米淀粉
做法：
首先土豆去皮，清洗干净
按照图片切成条状
切好之后用清水洗干净土豆本身的淀粉
洗干净加入一勺盐
加入玉米淀粉
搅拌均匀，让每根土豆都裹上淀粉
起锅热油再下薯条哈，我用的不粘锅，油没有下太多，如果油多一些更好炸
炸第一遍至八成熟，就可以先捞起，第一次炸完颜色很好看，像盘子里这个
然后再复炸第二次，炸第二次的效果会更加酥脆，口感吃起来跟外面买的没有两样，甚至我觉得更好吃😋
起锅装盘，再蘸点番茄酱，完美😋
川贝冰糖炖雪梨
川贝母是润肺止咳的名“贵”中药（我觉得这玩意特别贵），蒸梨吃是一道很好的秋冬热甜品。更多川贝的饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！
用料：
1个梨
5-8颗川贝
4-6颗冰糖
做法：
将梨削皮，从顶部的三分之一处切开，用勺子将梨核抠掉
如果是给小孩子吃，建议将川贝母捣成粉末状，连同冰糖一起放入梨去核之后的小洞洞里。如果是大人吃，直接把川贝和冰糖一起放入即可
将之前切下的梨的上三分之一部分盖回去，并用牙签固定，放入一个碗中，保证梨子能坐在其中不会晃动
蒸锅上汽后，将装了梨的碗放入锅中，中小火蒸30分钟左右即可
简单健康的冻酸奶冰淇淋（附希腊酸奶过滤法）
没想到我抹茶冰淇淋的谱子挺多人收藏，那我趁热再写一个冻酸奶（frozen yogurt）冰淇淋的做法吧。
不要蛋黄不要奶油，也只要三种材料，天然又健康～
用料：
300克浓稠酸奶（我用的是希腊酸奶）
500克水果（可用冷冻水果，我用的是草莓）
30克（可根据水果甜度增减）蜂蜜
做法：
把酸奶水果和蜂蜜放入搅拌机，打匀，放入密封盒子冰冻。过夜即可享用～
教程太简单了所以我再来传一个自制希腊酸奶的过滤法吧～
碗里放上筛子，筛子里放上纱布（或者结实的厨房纸巾，咖啡滤纸也可以），然后放上普通酸奶。在冰箱里静置一晚，会看到乳清被滤除，酸奶渐渐变浓稠。Voila！希腊酸奶就做好啦。

稀释出来的乳清(whey)也不用扔，可以用来腌肉当天然嫩肉剂，可以用来做面膜，可以加入养乐多当饮品，可以浇花，还…可以加一点回酸奶调成你喜欢的酸奶浓稠度（来～大家和我一起念：多此一举😂）。
饭团紫菜小丸子
奇葩做法，适合早餐，精神饱满！（对不起，上图我妹妹看电视剧时候弄的）
用料：
一碗米饭
一片紫菜
1片保鲜膜
一个西兰花
做法：
把紫菜切小小小片
把米饭倒进锅里，紫菜也一起
然后关火，最好戴吃（海鲜）螃蟹用的那种透明手套，如果没有那个手套可以把锅里的紫菜饭倒进碗里再用保鲜膜包一下，有点烫哦。把米饭和几片小小小紫菜拿在手中，用保鲜膜把它揉成团，再放在盘子上，打开保鲜膜
把西兰花放在盘子上面做点装饰（其他蔬菜也行）可以啦
纯素水饺馅
这款水饺的馅料是纯素的，小伙伴们不吃肉，或者想让肠道休息一下可以试一试哦～真的超级好吃～
用料：
2只鸡蛋
适量干虫草菇
适量小白菜
适量葱花
盐
十三香
鸡精
香油
做法：
我用的是干虫草菇，提前泡发，攥出多余水分，切碎。锅中放适量油，油热后放入葱花炒散随即放入碎虫草菇，炒1分半钟出锅，倒入拌馅料的小盆中备用。
锅中多放点油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝聚出形后关火（这么做避免鸡蛋过老），用筷子在锅里一顿搅拌，鸡蛋就直接变成可以拌馅料的鸡蛋碎了，出锅倒入虫草菇的盆里。
小白菜用热水焯一下，不要时间太长！捞出攥出水分切碎放入馅料盆里！
在馅料里面放入适量盐（不要多放，纯素馅盐淡一些好吃），适量鸡精，十三香，一小勺香油，搅拌均匀，就可以开包了。（因为炒虫草菇和鸡蛋的时候已经有油了，大家可以根据油量多少适量添加油，要是感觉油够了就可以不加）
青团
青团是一款天然绿色的健康小吃，是江南地区一带的传统特色小吃，今天给大家介绍的青团的好吃做法。
用料：
50克艾草
200克糯米粉
4个咸蛋黄
30克肉松
少许食用油
少量水
做法：
准备：艾草、鸭蛋、糯米粉、肉松。
艾草洗干净后控水，咸鸭蛋煮熟后取蛋黄备用。
锅中水烧开，加入艾草煮一分钟后捞出。
艾草过凉水捞出切碎，放入破壁机中加入少许水，选择果蔬汁按键，通电榨汁一分钟。
将艾草汁加入糯米粉中，一点一点加入，揉成光滑的面团。
将大面团分成6个等份的小面团搓圆，取一个面团压扁，中间放入半个蛋黄和肉松，然后收口搓圆。
蒸锅放入水，将蒸屉抹层油，放入青团生坯，中间留空隙，冷水上锅蒸15分钟。
无水无油！健康版糖醋青梅排骨（小美版）
果子吃了小半年，愈来愈喜欢它了！
调理排毒效果显著，祛湿效果更是明显，往年都需要去配压制寻麻疹的药膏，今年却风平浪静！
其酸酸甜甜的口感让我想到了糖醋排骨，那就试着做一个糖醋青梅排骨吧！没想到，还蛮成功的耶！要试试不？
用料：
500克排骨
5颗青梅
40克醋
15克姜
10克料酒
20克冰糖
做法：
排骨放入网锅，加入水，5分钟/50度/速度5清洗
满满的泡沫，冲洗干净，沥干水
生姜切片，除了随便果，所有食材入主锅，13分钟/V/反转速度小勺烹制
青梅登场，可以在入锅前泡一下水，也可以不泡，但请记得一定要用温开水泡哟！（果子水可别倒了，喝了对身体有好处！）
加入青梅，12分钟/V/反转速度小勺继续烹制
5秒/反转2.5颠锅
摆盘
凉拌豆皮
用料：
张豆皮两
勺生抽三
瓣蒜三
克盐3
鸡精2克
辣椒粉8克
五香粉6克
老抽1勺
油一大勺
醋两勺
葱花或者香菜少许
做法：
豆皮切丝下入开水中焯水，一分钟后捞出（看你豆皮多少而定）
调料汁
把辣椒粉五香粉切碎的蒜盐鸡精全部放入料碗中搅匀
将油烧热泼入
油温下降后放入生抽老抽和醋
将料汁倒入豆皮中拌匀即可食用
生菜豆腐汤
用料：
一大颗生菜
一块豆腐
4根葱
适量油
适量盐
适量鸡精
1小块生姜
做法：
先准备好材料: 将豆腐切成小块，生菜洗干净，生姜切成小块，葱切成小段。
开火，倒入适量的清水到锅里，倒入切好的豆腐和生姜，开大火煮。
待锅里水煮沸腾，倒入生菜，再加入适量的油，盐，鸡精，把火稍微开小点煮，煮熟后加点葱，即可出锅。
牛肉土豆烩面
用料：
一小块牛肉
一个土豆
一小把香菜
一小把蒜黄
两大勺面粉
一个鸡蛋
做法：
面粉打入一个鸡蛋，凉水和面，形成面团，不要太软
揉面。三揉三醒。醒十分钟，揉五分钟，醒十分钟，再揉五分钟。
面切成小条，擀成外面卖的那种。
双面涂油，放在盘子里。盖上保鲜膜。
这样直接可以拉面下锅。
配料准备好。
大功告成。
羊肉米麵
羊肉的香➕米麵，美贊！
用料：
適量羊肉煲湯
一勺肉臊
適量白菜
適量白胡椒、醋、老抽、味精
做法：
早一天晚上燉好羊肉湯。
把米麵煮6分熟。盛出。
把羊肉和湯取適量在鍋裡加熱，湯沸騰後放米麵、白菜、肉臊，再依次放老抽、醋、味精、白胡椒調味起鍋。
擺盤，拍照，開吃！
夏威夷果茶
甜品吃多了也会腻，喝点酸酸的水果茶，解解腻吧~
各种水果的丰富酸甜滋味，加上纯正锡兰红茶的醇香，隐隐透出的，绝对是非一般的热情享受。当我们悠闲的品尝自己辛苦做出来的蛋糕甜点的时候，为什么不加上一壶亲手泡制的美妙果茶呢？

分量：容量为600ML的茶壶一壶
用料：
2克锡兰红茶
15ML苹果汁
50克新鲜菠萝
1/4个新鲜柠檬
10ML白兰地
适量细砂糖
适量蜂蜜
适量热水
做法：
将新鲜菠萝切丁，放进茶壶里
倒入热水至八分满。把茶壶用小火烧开，煮沸3分钟
把茶壶从火上移开，在煮好的菠萝水里加入2克锡兰红茶
放入1/4个切成小块的柠檬(带皮)
加入15ML苹果汁
加入10ML白兰地
根据个人口味加入适量白糖，盖上壶盖浸泡10分钟
待水稍凉后，根据个人口味再调入适量蜂蜜即可
北海道戚风（奶油纸杯）
用料：
4个鸡蛋
30克牛奶
40克低筋面粉
25克玉米油
20克糖
几滴白醋
100克淡奶油
10克糖
做法：
四个鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋清提前放入冰箱冷冻。
蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
过筛低筋面粉搅拌均匀，放一边备用。
蛋清里放几滴白醋和白糖，高速打发有尖尖即可。
先取出三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回剩余蛋白里继续搅拌均匀，这个时候可以提前预热烤箱上下180度。
搅拌好的蛋糊放入裱花袋里。
提前准备好纸杯。
依次放入轻轻震几下。
放入提前预热的烤箱上下火中层180度15分钟，烤箱上色太快可以中途盖上锡纸哦！
出炉啦！好香，放入凉架上冷却。
淡奶油里加入适量的糖，高速打发有纹路即可。
放入裱花袋里。
裱花袋剪去前段放入蛋糕里挤出适量的淡奶油，如图。（可以在裱花袋里放入裱花嘴，这样放入蛋糕里会容易点，我懒没有放裱花嘴。）
依次挤出淡奶油。
没忍住吃了一个，好吃的。
天气热蛋糕里有淡奶油所以要放入冰箱里冷藏，最好三天内吃完哦！
咖喱鸡
用料：
2个土豆
300g鸡胸肉
1包咖喱料
500克椰浆
1只红辣椒
1只青辣椒
若干蒜
若干葱
若干洋葱
2勺鱼露
做法：
各种香料切好备用，鸡肉可以提前用酸奶抹了研制一晚
把香料放锅里炒香
倒进椰浆煮开
加进咖喱料包和洋葱煮，可以加少量糖和鱼露，根据个人口味，试试咸淡和辣味，适当调节。如果觉得太咸太辣，可以再适当放一些糖和椰浆。
用一些姜蒜，稍微炒一下鸡肉，这样会更香一些，少一些腥味。然后把炒好的鸡肉和切好的土豆块放进去煮好的咖喱汁里面炖
大概中火炖煮15-20分钟就可以了
酸奶蛋糕卷
近段时间朋友圈刮起的一场烘焙龙卷风，不少萌新通通变身西点小能手，什么自制电饭煲戚风蛋糕啦，双皮奶啦.....做的是一个热火朝天！杜老师带给大家一款高颜值，低脂健康，易操作的酸奶戚风蛋糕卷，在家有时间的朋友们可以马上学起来做哦，成功率非常高，口感棒棒的。
用料：
330克酸奶
40克炼乳
50克玉米淀粉
80克低筋面粉
20克高筋面粉
200克（10个）蛋黄
300克（10个）蛋白
100克幼砂糖
2克柠檬汁
300克淡奶油
10克幼砂糖
1个（40*60）烤盘
做法：
蛋黄、酸奶和炼乳倒一起搅拌均匀。
加入混合过筛的（玉米淀粉、低筋面粉、高筋面粉）搅拌至无面粉颗粒，均匀细腻即可，无需多搅拌。
蛋白以打蛋机中速打发，等蛋白呈泡沫状时分三次加入幼砂糖和柠檬汁打发（分次加糖的间隔不能太久，打发前一分钟内加完）。
蛋白打发至8成，非流动状。
将蛋白糊先取四分之一到蛋黄糊中，切拌或者翻拌均匀，再将所有面糊混合翻拌均匀。
倒入垫好油纸的烤盘中，用刮板或者弯抹刀抹平，烤盘拿起十公分自由落体震三下，震去大气泡。
烤箱提前预炉至上火160℃下火140℃，将烤盘放入烤箱，烘烤时间大约28分钟，上色至表面金黄色，取出晾凉。
夹心奶油:5℃淡奶油和糖粉放入打蛋机用中低速匀速打发。
淡奶油打发到8成，细腻不流动状态。
将烤好的蛋糕胚抹上夹心淡奶油，放入切好的草莓或者芒果粒。
卷成蛋糕卷，冷藏半小时后切块。
取各式水果在蛋糕卷表面装饰。
也可切块后进行装盘装饰。
能让你把手指吮吸干净的干炸带鱼
小的时候父亲喜欢做各种鱼给我们吃，除了家里经常吃的鲤鱼和草鱼之外，父亲逢年过节还会买些带鱼和鲳鱼等海鱼做给我们吃，而烹饪带鱼最常用的做法就是腌制过后裹上一层面粉进行油炸，出锅渐凉后从两侧开吃，最后正好剩下鱼骨，再吮吸下手指头上的残渣，甭提多幸福了。长大后，我自己也喜欢烹饪各种鱼，尤其是每次吃到炸带鱼，便想起了儿时的味道。
      带鱼属于脊索动物门-脊椎动物亚门-硬骨鱼纲-鲈形目-带鱼科，头尖口大，至尾部逐渐变细，整个体型侧扁如带，全长1米左右。带鱼身体呈银灰色，背鳍及胸鳍为浅灰色，并带有很细小的斑点。此外，该鱼性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为我国的四大海产。
用料：
1条带鱼
1个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量面粉
1根小葱
适量植物油
2片姜
做法：
亮相：在京东生鲜超市买的带鱼，肉质还不错，就是物流稍微有点儿慢，让我多等了4个小时。
清洗：带鱼切段，去除内脏，并清洗干净。
腌制：加适量料酒、盐以及姜丝腌制10分钟。
裹面：准备好蛋液和适量面粉，将鱼段两面沾上蛋液，然后裹上一层面粉。
油炸：锅中倒入适量植物油，待油烧热后把鱼段加入油中炸制。
盛盘：将炸好的鱼段整齐地码在盘中，撒适量小葱，哇塞塞，好吃。
榨菜爆猪大肠
用料：
克肥肠
片姜
个青椒
瓣蒜
盐
油
榨菜
做法：
先用清水冲洗
放淀粉洗更干净
青椒炒鸡蛋
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用料：
2个青椒
3个鸡蛋
盐
料酒
做法：
先将鸡蛋打到碗里，加1大勺料酒， 搅散。将青椒切成块
炒锅倒油，要比平时多一些，这样炒出来的鸡蛋才蓬松。大火，看到油锅开始冒烟之后，倒入鸡蛋液，用筷子迅速的在锅里画圈，使蛋液加速凝固。看到蛋液基本凝固之后就马上出锅。备用
同一个锅，倒点油，下青椒块翻炒1分钟。再把之前炒好的鸡蛋倒回到锅里，加盐调味，翻炒几下，马上出锅
凉拌腐竹黄瓜
腐竹含有丰富的蛋白质和铁.钙.磷.镁.等多种微量元素，浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。可防止贫血，降血脂，强健骨骼。腐竹拌黄瓜清脆爽口，营养丰富，老少皆宜，是夏日里餐桌上必不可少的美味佳肴！
用料：
125克腐竹
1根黄瓜
2小勺老干妈
1小勺辣椒面
适量盐.鸡精.酱油辣油.醋.葱花
10克豆豉
做法：
先将腐竹用凉水泡发3小时，洗净一个黄瓜，腐竹切长条，黄瓜拍碎。
切好的腐竹下水锅中煮2__3分钟，捞出用冷水冲凉备用。
准备好的辣椒面用7成热油淋一下，再放入盐.鸡精.辣油.酱油.醋，豆豉.蒜泥搅拌备用。个人口味不同，调至自己喜欢即可。
将黄瓜垫底，把捞好的腐竹控干水分，和黄瓜一起装盘，装出自己喜欢的造型。
把之前调好的调料淋在装好盘的黄瓜腐竹上面，放上葱花，这样一道简单又美味的爽口凉拌菜就可以上餐桌了。
番茄牛腩煲
步骤1: 牛腩的处理 洗干净开水煮一遍去血水沥干待用

步骤二： 热油下锅 放入姜片 红葱 八角 桂皮 香叶 炸香后捞出不要了！ 

步骤三 放入牛腩爆炒 加入料酒  酱油 蚝油 白糖 柱侯酱  盐翻炒均匀 

步骤四 放入番茄翻炒均匀 盖上盖子等出汁 

步骤五 出汁后倒入砂锅 中火炖一个小时 
或自己喜爱牛腩软硬的程度即可

过程中不需要加一滴水 全是番茄的汁水。不用问要不要放其他，没提到的都不要放

关键就是 炸香的香料一定要捞出。不然很抢味道，这道菜就是吃牛腩的香，番茄的酸甜。 八角可以放三四个炸. 但记得要捞出！  说完
用料：
适量牛腩
适量西红柿
适量姜
适量八角
适量红葱
适量桂皮
适量香叶
做法：
步骤1: 牛腩的处理 洗干净开水煮一遍去血水沥干待用


步骤二： 热油下锅 放入姜片 红葱 八角 桂皮 香叶 炸香后捞出不要了！ 


步骤三 放入牛腩爆炒 加入料酒  酱油 蚝油 白糖 柱侯酱  盐翻炒均匀 


步骤四 放入番茄翻炒均匀 盖上盖子等出汁 


步骤五 出汁后倒入砂锅 中火炖一个小时 
或自己喜爱牛腩软硬的程度即可


过程中不需要加一滴水 全是番茄的汁水。不用问要不要放其他，没提到的都不要放


关键就是 炸香的香料一定要捞出。不然很抢味道，这道菜就是吃牛腩的香，番茄的酸甜。 八角可以放三四个炸. 但记得要捞出！  
说完

美味又好吃的番茄牛腩煲 快来试试吧
经典罗宋汤
方法简单，按着步骤来烧，失败率是零！
用料：
一个洋葱、胡萝卜、土豆
小的一颗，大的半颗卷心菜
两大块儿牛腩肉、牛腹肉
30克黄油
20ML淡奶油
适量芹菜叶
适量葱姜料酒
半瓶番茄酱
做法：
把买来了牛肉切小块，放一锅水，水里放葱，姜，料酒适量，然后带牛肉出水，把烧开的水撇掉血水沫沫，剩余的水待用。
买来的蔬菜（除西红柿）切丁，放入黄油，炒到软烂。待用
把西红柿放油锅里备，煮至软烂，放盐，和糖，适量。待用
实用平底锅，放黄油，再倒入番茄酱，炒至发黑，越黑，酸度越高。待用
把步骤2、3、4都都倒入步骤1中，中火炖
过一个小时左右，要试看牛肉是否软烂，如果软烂说明好了，关火，撒上芹菜叶，倒上淡奶油，搅拌一下，完成。
蒜蓉蒸扇贝
网上买的速冻的，每天给孩子蒸三个。
用料：
3只扇贝
适量蒜
1勺蚝油
1勺酱油
适量盐
做法：
解冻，本上里面就有蒜蓉，觉得味道不够，自己又炒了点蒜蓉酱淋在扇贝上，上锅蒸熟
开锅十分钟就好了。
家常小菜😄
用料：
1只黄瓜
适量辣椒
2个土豆
做法：
黄瓜洗净切片
土豆去皮切成丝（原谅我刀法不好 哈哈）
完成
大功告成
花生露
两岁多的女儿很喜欢喝豆浆，可是豆浆都说孩子喝多了并不好，想着可以用其他的来改变着，电视广告上总播放花生牛奶。就尝试着用花生来代替黄豆，没想到出来的味道特别纯正。
用料：
适量我用手抓了3把花生
清水1000毫升
果语料理机一台
做法：
花生用清水浸泡一夜。我买的是红衣花生，所以泡过后水都变成了橙红色。
花生放入料理机
一次少量的加入花生，然后摇动，出来的就是细腻的花生泥了。
近距离的看下花生泥，很细腻的
在花生泥中加入1000毫升的清水，并搅动花生泥，使之精华过滤下去。然后再把过滤下的精华再倒入花生泥中搅拌，再过滤一次。
出来的就是奶白色的液体。真的像牛奶一样的。
倒入奶锅，大火煮开后转小火煮5分钟。可以适量加些白糖。煮的过程中会有浮末，可以用勺子撇干净。
花生味十足的花生露就做好了。再也不用吃外面有添加剂的花生牛奶了。
有什么不懂的可以询问我。
备注下厨房
世上最简单的茉莉蜜茶冻
买太多茉莉蜜茶了喝不完，看到大家都在做白桃乌龙茶冻就思维散发了一下。
用料：
半杯牛奶
1250毫升康师傅茉莉蜜茶
20克冰粉粉
做法：
我用的是这种冰粉粉，一包40克。我只用了一半所以只需要1250ml茉莉蜜茶，如果打算一次过用一包则需要2500ml茉莉蜜茶。做法简单粗暴，把茉莉蜜茶倒进奶锅里大火煮开，转最小火倒入冰粉粉，搅拌直到冰粉粉全部融化。大概需要1～3分钟吧
倒进玻璃容器里室温放凉，再盖上盖子/保鲜膜放进冰箱冷藏大概2～3小时就能吃了。
把茶冻放进杯子里用勺子弄碎
投入牛奶～完成～
怎么样，是不是毫无技术可言哈哈哈。同理可以把茉莉蜜茶换成别的饮料，应该是一样的。
2020年团圆饭
2019年就这么到了尾声，喜迎2020年，中国的团年饭不只是一顿饭，而是一场亲人的聚会，在新的一年到来我祝福大家在新的一年：身体健康，心想事成，新春大吉，平安顺遂！
用料：
只大海虾
条鳗鱼
走地鸡
大鹅
猪肚
猪蹄
鱿鱼
墨鱼
荷兰豆百合
红杉鱼
马鲛鱼丸
做法：
干扁大海虾
走地白切鸡
清蒸鳗鱼
白焯猪肚
红烧猪蹄酸菜
爆炒鱿鱼
爆炒墨鱼
卤大鹅
清炒荷兰豆百合
干烧红杉鱼
炒马鲛鱼丸
西班牙特色小吃土豆饼（最详细解说版）
原来旅西时，就喜欢尝试各个酒吧的tapa，对土豆饼、molleja、牛肚、牛唇，醋鳀鱼等是喜欢不得了，这土豆饼我在家尝试着自己做，就是不怎么好吃，想想那么简单为什么做不好？😅其中有一家做的土豆饼就特别好吃，经常去和老板成了朋友，就软磨硬缠地进了他的厨房，请教到了做土豆饼的诀窍😄（厨房小白谨慎试做，失败率会超级高😂）
用料：
两个土豆
六个鸡蛋
洋葱半个
做法：
土豆刨皮，洋葱切半个，备料
土豆切薄片，洋葱切碎，鸡蛋打入一容器内加点盐打一下，放边上备用
热锅小火下橄榄油，下洋葱末炒香下土豆片，加盐，翻炒～翻炒至土豆酥烂！不可加水，必须酥烂，不然影响口感。全程小火（我怕麻烦，直接小火加盖，每八分钟那样翻一次锅）估计全酥烂要25分钟那样
将炒好土豆倒入蛋液中，搅拌均匀（原来不懂西班牙土豆饼怎么做的，后来教了才发现，不是把蛋液倒土豆热锅里，是炒好土豆倒进装蛋液的容器里！😂）
取一个大小合适的平底锅（因为土豆饼厚度需要有三、四cm才好吃，太大直径了，那三天也吃不完，我选20CM直径的平底不沾锅）烧热，不能太热，不然直接焦了，加橄榄油少许，下土豆鸡蛋液
考验技术的来了～像煎生煎包那样在移动锅子，让土豆饼均匀受热，在锅边上蛋液凝固后（中间还是全生的）直接翻身倒入专门的土豆饼盖（没有的话，可用大的平底圆盘代替，但必须直径大于平底锅4CM以上，因为中间没熟的蛋液会流动，不然全灶头全是蛋液不要怪我😂）然后缓缓将只是表面一层凝固下面全流质的土豆饼用硅胶铲子轻轻推入平底锅，继续烘。PS：烧热锅用大火，下蛋液时用小火，翻身时用中火，中间视情况调节火候（全程小火的话，土豆饼太老不好吃，全大火的话外面会焦，里面全生！最好的成品该是中间部分切开，芯中会有少许蛋液流动，但不流出来）
中间可以多翻几次（后面的土豆饼翻身就简单了，最难是第一次定形）到鸡蛋饼两面微微焦黄，就可以出锅了（控制火候，及时调整大小火，外面不能焦，但要最快时间将里面烘熟）
20CM直径，4CM那样厚度，趁热着吃是一种风味，冷了后又是另外一种风味（冷了后，土豆饼做好后的余热会让整个饼的鸡蛋全凝固熟了的，所以现做和冷了后味道有差别）
吃不完可以冷藏一两天，第二天可以炸几个辣椒，弄个小咸包，夹一片土豆饼一个炸青椒，就是个西班牙特色小汉堡。也可以土豆饼上直接抹色拉（另外做）再加一片生菜，又是另外个菜
连喝三碗❤️美味胡辣汤（+饼）
粉粉特别爱喝胡辣汤，无奈最近嘴馋但又都喝不到，不如自己来做～
没想到第一次做就这么好喝，这么正宗～
简直太开心了❗️
配上葱油饼，简直很哇塞到不行❗️🤩🤩🤩
用料：
2小碗面粉
酌情清水
1小捧木耳
5-6片烤牛肉片
酌情干海带丝
酌情干黄花菜
1把红皮花生
1把粉条
2套胡辣汤配料包
酌情（可多放）花椒油
酌情陈醋
酌情十三香
酌情黑胡椒粉
少许橄榄油
1张葱花饼
做法：
做面筋条：
面粉+清水揉成光滑的面团，醒发15分钟

用清水洗面团，直至洗出面筋
（如需具体步骤，参见之前“凉皮”菜谱唷）

将洗好的面筋用手拽成右图中的面筋条儿备用
（图片是示例，粉粉都是等开锅直接拽进锅里）
备菜：
在醒发面团的同时，可以泡发+准备如下食材

木耳泡发好切碎丝儿
买的现成烤牛肉片剪碎块儿

干海带丝、干黄花菜泡发好后剪段儿
花生热水泡好，这样煮出来才会糯糯的，好吃

粉条泡发好，剪段儿

以上食材沥水备用
准备好胡辣汤汤粉包等材料：
菜包X2
肉包X2
粉包X2

粉粉这次做的份量比较大，所以材料都是双份
可根据自己做的具体量进行调整哟💕
锅中放入清水
将菜包、肉包放入锅中大火煮开
搅拌均匀
将所有准备好的食材全部放入锅中
搅拌均匀
大火煮开
将粉包倒入清水盆中化开，搅拌均匀后
把搅拌好的粉包汁慢慢倒入沸腾的锅中
另一只手要不停顺时针搅拌
直至所有汤汁食材混合均匀
呈现如图粘稠状
淋入花椒油
淋入陈醋
搅拌均匀
加入十三香和胡椒粉
继续搅拌均匀
再次煮开后，关火
盛在碗中，可根据自己口味再次酌情加调料哟❤️
热锅入油
放入葱花饼
煎至两面金黄
装盘儿
胡辣汤配葱花饼，绝配❗️
好吃到不行😋
Ｎicola蛋糕集
记录保存自己从最初到以后的蛋糕，希望自己在烘焙路上能走的更远，加油。
用料：
一个蛋糕胚
适量水果
适量淡奶油
适量白砂糖
适量巧克力等
做法：
烤好蛋糕胚
切成片
切成片
洗干净水果，切好备用
打好奶油，夹好水果，抹好面
抹好面
奥利奥咸奶油
甘纳许淋面
芝士淋面
焦糖淋面
装饰好
打包，送礼(>^ω^<)
大阪烧（曼达版）
用料：
200g（2人份）卷心菜
约100g五花肉6片
100g低筋面粉
180ml清水
2个鸡蛋
2根小葱
2大勺樱花虾（或虾皮）
4大勺木鱼花
1勺海苔粉
适量御好烧酱
1小撮盐
适量沙拉酱
做法：
将五花肉去掉肉皮，切成5mm的薄片待用
将小葱切成葱花，卷心菜切成细丝待用
在一个大碗中倒入低筋面粉，180ml清水和一小撮盐拌匀成面糊
倒入卷心菜丝和樱花虾，再倒入一半的葱花和一半的木鱼花，搅拌均匀
将一个平底锅烧热，在锅底刷上少量油，放入3片五花肉，转中小火煎半分钟至肉片一面微微发黄
将五花肉翻面，将拌好的面糊倒一半进锅里，盖在肉片上，用锅铲推一下整形成圆饼状，盖上锅盖，中小火煎约3分钟
开盖，将面饼翻面，再盖上锅盖继续煎约5分钟，至卷心菜丝熟透
将面饼移出到一个盘子里，有肉的那面朝上
在锅底再倒入少许油，打一个鸡蛋进去，用锅铲戳破蛋黄
将面饼移回锅里，盖在鸡蛋上，略煎几秒钟即刻翻面
刷上适量御好烧酱，挤上适量美乃滋，撒上之前保留的葱花和木鱼花，最后再撒上青海苔粉即可
鱼肉松 宝宝辅食 自制无盐肉松
自制鱼肉松，无盐纯天然鱼肉松，我是为我家七个月宝宝小喵增添辅食
用料：
2斤黑鱼
做法：
黑鱼去头去尾，上锅蒸20分钟
蒸到鱼皮可以轻松揭下来，去掉鱼骨，把鱼肉平铺在盘子上，微波炉加热五分钟，为了把鱼肉的水份蒸发。

微波炉加热以后，把鱼肉放入盆中，拿打蛋器打碎。
打碎的鱼肉倒入平底锅中，加入少量橄榄油。没有橄榄油可以用食用油代替。
炒的时候，火一定要小，一直翻炒。根据自己喜好炒干，装瓶放入冰箱。
鳄鱼干海底椰无花果汤
有一年冬天受了寒，咳嗽了好久，后来虽然治好了，却很容易就会咳嗽。
秋风起，一方面要注意保暖，另一方面可以把鳄鱼干煮起来。
用料：
一片鳄鱼干
手抓一把海底椰
6只无花果
15粒南杏
8粒北杏仁
3片姜片
半斤排骨
6碗水
做法：
洗净材料（没放南北杏，家里刚好用完了）
丢进高压锅加6碗水。如果用瓦锅，就加多一碗水，大火煮开转小火煮一个半小时
煮好加盐调味即可
清热润肺止咳清燥热夏季汤水-海底椰煲鸡汤
用料：
10片海底椰
10颗红枣
若干姜片
若干粒枸杞
若干北芪
若干党参
半只清远鸡
做法：
海底椰10片，温水浸泡一会儿备用；
北芪 党参 红枣 枸杞 凉水入锅煮开；
清远鸡半只，切块备用；
热锅凉油，放入姜片爆香锅，放入鸡块翻炒一下，加入热水煮开；
把煮过鸡肉的水倒掉，把鸡块捞出，放入汤锅和汤料一起煮开；
鸡汤煮一个小时即可，不宜煮太久。盛出即食，适量加盐调味。
杏鲍菇山药老母鸡汤
用料：
半根山药
半只老母鸡
20粒枸杞
3片姜
1个杏鲍菇
做法：
老母鸡切块和姜以及枸杞一起放入炖锅，水开后将血沫捞出，文火慢炖两个小时，再加入杏鲍菇和山药煮熟后即可。
【烤箱】柠檬焦香烤翅根
口感是有点脆皮的，不是鲜嫩多汁的。
用的长帝机械烤箱。
用料：
9个鸡翅根     
少许柠檬
少许五香粉或者孜然粉
少许盐和黑胡椒
2陶瓷勺生抽
2陶瓷勺耗油
一小块姜
四五瓣蒜
欧芹碎罗勒叶之类的其他香料
做法：
鸡翅根9个解冻后，拧干水份，这样腌制会更容易吸收酱料，更入味。
鸡翅根在肉最厚的地方竖着切一刀，让鸡翅根的肉可以摊开变平，上面的鸡皮可以斜切入味，不切也没事。
柠檬皮切下来，剁成柠檬皮屑。放了柠檬皮屑，不放料酒也不会有腥味，而且还有清香柠檬味。🍋🍋🍋🍋（如果没有柠檬皮，可以试试柑橘类的皮，白色部分少切）
开始准备各种香料。
孜然粉或者五香粉，看你喜欢哪个，打开盖子，使劲抖2-3下，喜欢还能再多撒一点。
盐用了玫瑰海盐和黑胡椒粒，推荐用研磨器啊，感觉所有的烤箱菜都有了灵魂和仪式感。玫瑰海盐拧了5下，黑胡椒拧了15下。
姜蒜切末或者粒，腌制一定要加，如果不喜欢可以腌好后挑出来（切大点），或者直接加姜汁蒜汁。
加西式香料，你喜欢啥就放啥，我放了欧芹碎和罗勒碎。
加耗油两勺生抽两勺，生抽我用的味极鲜，勺子是图上这种。
带上手套给鸡翅根按摩两三分钟，喜欢有点甜味还能撒点糖或者蜂蜜。按摩结束味道也很均匀了，静置腌制两小时，更久也行。腌制结束酱汁会全部吸进去。
烤箱预热5-10分钟，200度上下火。烤箱盘铺油纸，（锡纸容易粘）鸡皮朝下，鸡肉朝上。200度，上下火中层15分钟。
15分钟后如果鸡翅根出汤汁了，倒掉，然后鸡皮朝上，250度上层5-8分钟，烤脆皮。一定要看到鸡皮脂肪部分都烤的起了很多油泡泡，才会焦香有点脆。
一人食·油爆白米虾炒韭菜
用料：
半斤白米虾
200克韭菜
若干姜蒜
1勺料酒
2勺生抽
做法：
鲜活白米虾清水浸泡半小时，换三次水清洗干净
锅加宽油，虾入锅炸两分钟捞出，再入锅复炸两分钟备用
锅加姜蒜末炒香
➕虾和韭菜段
一勺料酒
两勺酱油炒匀出锅
装盘
糯米南瓜饼
南瓜切片微波炉高火月5-8分钟，搅拌成泥，加入糯米粉，淀粉，糖。揉成面团（尽量揉的硬一点。以便成型）
用料：
南瓜
红豆沙/芝麻酱（个人喜好加馅料）
糯米面粉
玉米淀粉
糖
做法：
南瓜切片微波炉高火月5-8分钟，搅拌成泥，加入糯米粉，淀粉，糖。揉成面团（尽量揉的硬一点。以便成型）
揉成面团，加入馅料，牙签辅助做成南瓜状，冷水锅蒸约8～10分钟
宿舍食谱#小电锅熬的六红汤
到冬天啦
          上海的阴冷天气真让人头秃
          一锅温热滋补的六红汤必不可少
          其实几红都无所谓，核心就是红枣、红糖的组合，剩下的大可自由发挥，只要是偏甜或者无味的食材都可以加进去煮一煮
用料：
根据个人喜好调整红小豆
三至四勺红糖
一小把枸杞
几个桂圆干
几个陕北大枣
一小把红葡萄干
清水
做法：
原料可以自由调整，喜欢的多放一些，不想吃的就不放了😂
枣、红豆、桂圆和枸杞先洗净泡发一晚上
泡发的时间越长口感越好
其实不泡也可以，影响并不是很大
加水熬制除了红糖以外的五种原材料，红糖随着熬制过程逐渐添加，以汤入味但不甜腻为标准。
熬制1.5h到2h，以红豆口感和汤的色、味为收锅标准，待温度正常就可以喝啦
虽然冷藏很好喝......但这不是补身子用的吗😂
藕饼
用料：
500g藕
100g猪肉
花椒
花生
做法：
去皮，擦茸
加花椒面，烤香花生碎片，肉茸
油煎
猪肝面
补铁补血，健康暖胃
用料：
1小块猪肝
3颗小油菜
一人量面
做法：
猪肝切小片，用盐、糖、料酒、味极鲜酱油、淀粉腌制10分钟。
锅放水，下面煮，煮好把水倒掉，再放冷水。
下青菜，猪肝，和面搅拌一下即可。
撒盐、味精，开锅盛出即可开吃。
芒果与香蕉的奶昔
用料：
1个芒果
1根香蕉
适量酸奶
做法：
香蕉切片，芒果切丁，放入榨汁杯里面
倒入酸奶，榨10秒至20秒，OK！
蒜子田鸡
用料：
蒜头
田鸡
红椒
青椒
姜
做法：
田鸡处理干净，切段，青红椒切片，姜片两片
油热下蒜头和姜片爆香
下田鸡，快速翻炒
下酱油和李锦记的豆豉鸡汁，加少许开水（高汤）煮一会
下青红椒
收汁起锅
懒人鸡翅根
用料：
麻辣香锅底料
鸡翅根
蚝油
料酒
做法：
下水焯一下，划刀蚝油料酒腌半小时，用麻辣香滑底料翻炒，加热水炖去吧！简单又美味！
味道超鲜美的西红柿炖牛肉
这道菜的灵魂我觉得在于汤汁，拌饭真的超级超级香！！！！
用料：
1个洋葱
2个西红柿
1勺红烧酱油
2勺生抽
250克牛肉
2勺料酒
八片生姜
半根葱
2块冰糖
20粒花椒
2片香叶
一点点桂皮
4瓣蒜
少于食用油
做法：
牛肉切块，洗干净放冷水里泡两个小时。中途换一次水。
先炒洋葱西红柿，锅中放入少于油，中小火，倒入洋葱，炒软。
放入西红柿，中小火继续翻遍均匀。
放入1勺红烧酱油，2勺生抽，我用的是这么大的勺子。一勺大概20克。这里不建议用特别粘稠的老抽，炒出来颜色有点怪。
炒至西红柿软烂出汁，大概这样。放一边备用。
接下来开始煮牛肉。泡好的牛肉捞出，倒入新的凉水，放入两勺生抽，4片姜，小半根切好的葱。开大火开始煮。煮至水沸腾，撇出表面的浮沫。捞出牛肉备用。煮牛肉的水不要倒掉，一会还有用。
另起一个锅，开中小火，加入少许油，凉锅凉油，放入冰糖，开始炒糖色。
炒出焦糖色，大概这样。
放入牛肉翻炒，再加入花椒八角香叶桂皮蒜生姜葱翻遍出香味。
倒入刚刚超好的西红柿洋葱，大火翻遍。
再加入刚刚煮牛肉的水，大火煮开。撇出上面飘的花椒。现在花椒都飘在汤上，比较好挑出，不然之后汤汁拌饭还要一点点挑花椒，比较难＝＝嫌麻烦的，也可以不放花椒。
把煮快的牛肉汤汁一起倒入砂锅中，大火煮10分钟，小火煮一个小时。
最后大火收汁，注意翻炒，防止糊锅。一定要留一些汤汁，拌饭超香！！！！
出锅，超美味~
咖喱菠萝虾仁蛋炒饭
原来分享美食是会上瘾的😂

分享一个我2019年10月份做的咖喱菠萝虾仁蛋炒饭吧
没有细节步骤图，但是会详细说明的
用料：
5个大虾仁
1碗米饭
1个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
1个（不用放完）菠萝
半个双汇三文治火腿
适量油
少许(腌虾用)料酒
少许研磨黑胡椒
1小块咖喱
做法：
卖菠萝的老板没有袋子，从很远这样提溜回来，一直担心会掉地上😂
菠萝买回来，洗干净，对半切开

把菠萝肉挖出来，菠萝肉切成丁，等会炒饭用（菠萝肉不要全部放完，只需要五分之一就好，根据自己口味来）

挖好的菠萝壳等下盛蛋炒饭用
1.虾仁我用的是大鲜虾5个，去壳去虾线，一个虾仁切成3段，用料酒和花生油腌制一下
2.双汇三文治火腿半个切成粒
3.三分一个胡萝卜切成丁
4.鸡蛋一个，加一丁点盐打成蛋液
5.米饭煮熟放凉，最好是隔夜饭，如果前一天没煮，煮好后也可以放冰箱里冷藏一下

锅里倒油，先炒鸡蛋，炒好盛出备用

锅里倒油，油热先把虾仁倒入翻炒一下，再把胡萝卜丁、三文治火腿粒倒入锅里翻炒，等看到胡萝卜炒出色后加入咖喱块炒融化，倒入隔夜的米饭，翻炒至均匀上色，这时加入之前炒好的鸡蛋和切好的菠萝丁，继续翻炒一下就可以出锅啦(如果觉得味道不够，可以加一点点生抽)

把炒好的蛋炒饭盛入到之前挖好的菠萝壳里，撒上一丢丢研磨黑胡椒，完美
在家也能吃泰餐，有木有很爽🤪

下回有时间可以跟大家分享一下冬荫功汤
法式白葡萄酒烩鸡 Chicken Fricassee
这是从一位法餐大神那看到的，我是搬运工，为了记录下来自己做的时候方便一点
用料：
.50ml白葡萄酒
60g无盐黄油
1个洋葱
1瓣大蒜
枝1百里香
把欧芹
250ml奶油
100ml橄榄油
2只鸡全腿
10克面粉
700毫升鸡高汤
2片香叶
200g胡萝卜
200g大葱
做法：
请注意步骤中的用量为这道菜的总量，切勿将总量一次性全部放入，请按照步骤分配用量！以免造成影响成品或浪费食材的问题。                           - 不粘锅
- 硅胶铲
- 烤箱
- 锡箔纸
- 冰块
将鸡整腿在关节处对半切开，正反两面撒上适量盐、黑胡椒。将不粘锅烧热至滚烫，倒入 25 mL 橄榄油烧至五成热，调中火加入 10 g ⻩油，将鸡块带皮面放入锅中煎至金⻩再翻面，过程持续 2 分钟左右。注意控制火候，避免将⻩油烧至棕色焦化。将鸡块拿出，静置一旁。
在原锅中放入洋葱末和蒜末轻轻翻炒，调中小火等待 30 秒至 1 分钟(sweat off)。加入10g 面粉，用硅胶铲将其不停翻炒搅拌持续 1分钟，再倒入 100 mL 白葡萄酒和 500mL 鸡高汤，充分融合。放入 1 片香叶和 1 束百里香，煮开后调小火。将浓汁与鸡块连同渗出的汁水一同倒入干净的深锅内，加盖(耐高温不锈钢)或者用锡箔纸封上送入烤箱 175 °C 35 分钟。
在距离烤箱烹饪 15 分钟前，将胡萝卜和韭葱放入锅内，加盖继续闷煮。
在距离烤箱烹饪 15 分钟前，将胡萝卜和韭葱放入锅内，加盖继续闷煮。

将锅中的⻝物滤出放置一旁，留浓汁在锅中，上炉继续小火加热 5 分钟。加入 250 mL奶油继续加热，尝咸淡，达到想要的浓稠度和味道时将鸡肉和蔬菜重新放入，将切碎的欧芹叶撒在肉汁饭上一起上桌享用。
日式冷乌冬
这是一道口齿留香的面啊！清爽的黄瓜条和不经意圣女果的酸甜 泡开了的海带 脆脆的天かす 还有溏心蛋的饿蛋黄留下来 当然是有味道的啦 酱汁沉在最下面 经常吃完一份之后还会让我无限回味那味道
用料：
1根小黄瓜
4颗圣女果
1颗鸡蛋
2包乌冬面 （我喜欢用讃岐sanuki乌冬）
2tsp 10ml干海带（ワカメwakame)跟国内的不太一样 我买的日式的
120ml 就是天妇罗裹在外面的那一层 其实没有耶okay啦 就是脆脆的吃起来很好玩天かす
80ml--刚好有剩下的最后一点买回来的酱汁 会很方便啦 不过下次打算自己做试试 自己做的比较健康吧酱汁（荞麦面蘸酱 麺つゆ mentsuyu)
做法：
烧两锅水
黄瓜切条 圣女果对半分
海带冷水泡开 15分钟左右
水开后下乌冬面
另一锅煮糖心蛋哦！把但放进去之后 调笑火 让它处于微微开的状态就可以了！开始计时7分钟 一分不多一分不少哦 7分钟到了后可以在冷水里泡下 这样会很好剥
等水煮的时候来拧干海带吧
乌东很快会好 我喜欢吃有嚼劲一点了 煮久了本身就软的乌冬会太瘫软无力
把乌冬沥水 因为有面酱啦 不沥就被稀释了哦
放在盘子里 上面摆上番茄黄瓜 海带 和天かす 切蛋的时候不要被溏心蛋的q弹吓到哦
然后淋上酱汁就大功告成啦
啊注意 淋酱汁的时候不要淋到天かす 它会马上软下来 口感从天堂跌到地狱！

吃了再来感谢我吧
韭菜香干
用料：
1块豆干
1把韭菜
适量油
适量盐
适量生抽
适量鸡精
3片姜片
1瓣蒜片
1小撮虾米
也可加入小白菜、豆芽、香菇、红椒、杏鲍菇、青菜、西兰花、千张等
做法：
豆干切条，韭菜切段。锅中热油，放入姜片、蒜片、虾米炒香，加入豆干翻炒一会，然后再加入韭菜，加入盐、生抽、鸡精，翻炒至断生即可。
出锅。
减脂鸡胸肉虾干番茄菠菜通心粉
减脂又美味
用料：
40克通心粉
1个西红柿
克盐
2根菠菜
5克虾干
2根芹菜
做法：
l、通心粉煮十分钟（放盐）煮好沥干待用
2、鸡胸肉切条和虾干一起放入料洒、黑胡椒粉淹制10分钟。
3、番茄芹菜切碎，菠菜切段备用
4、开火，放橄榄油，油热倒入鸡胸肉条和虾干，煸炒至金黄色。
5、放入番茄碎芹菜翻炒2分钟，加入通心粉加入适量盐翻炒均匀，加入清水，放入切好的菠菜段，菠菜变软变绿出锅即可！最后切几片番茄装饰！
烤大虾
马上快要到中秋节，喜欢做美食的宝宝们，可以做起来了。今天分享给大家的是超级简单的烤大虾，操作起来非常方便，没有放油，健康美味不长肉。逢年过节餐桌上最经典的一道菜。烘焙交流微信：17705413490大家可以一起相互学习交流的哦！这次用到的是卡士新品Couss525空气炸烤箱。
用料：
若干大虾
若干大蒜
两勺料酒
适量生抽
适量酱油
（如果没有，可以用盐、孜然粉、辣椒粉）奥尔良烤鸡料
做法：
1、准备大虾，如果放冰箱里，提前拿初来解冻
2、大虾去除虾线，我是用了牙签，很方便，也可以开虾背（开背更容易进味）洗净，加入料酒、生抽等调味料，搅拌均匀，腌制，建议冷藏4个小时入味最佳
3、烤盘铺锡纸，防止烤虾弄脏烤盘，不好清洗，锡纸上可以刷一层薄薄的油，也可以不刷，烤箱预热200度，设置12分钟，开烤  这款是Couss525空气炸烤箱，加V可参团。
今日出炉！
苹果胡萝卜山楂汁
酸酸甜甜好喝开胃
用料：
苹果2个
胡萝卜大的1个
山楂5个
冰糖适量
做法：
把苹果山楂去核加胡萝卜切小块，加适量的水煮开，最后放在豆浆机里，用果汁键
看苏州人是怎么*调蟹醋*的。
又到了吃螃蟹🦀️的季节，最近家里基本隔天都会吃一次。给外地的朋友寄了一些过去，看到朋友往蟹醋里倒香油，这。。。。吓到宝宝了。来看看我们江南人是怎么调蟹醋的吧。
用料：
小半碗醋
两勺糖
一块生姜
做法：
镇江香醋小半碗，我用的这个牌子。有时候买恒顺香醋，五年陈的最好。好的醋配料表都很简单，没有什么添加剂，就水、糯米、麦麸、糖盐那些。选择一款好的醋是蟹醋成功的一半。
倒入碗中，加入两勺白砂糖，加入一点温开水，大概和醋1:1的样子。加入切好的姜丝或姜片。甜度浓度可以按个人喜欢调整。
ok，可以蘸来吃啦。今天的螃蟹真好！
蜂蜜核桃吐司
450克吐司盒*2
用料：
#面团
400克面包粉
6克盐
90克蜂蜜
16克奶粉
12克鲜酵母
45克全蛋液
265克冰牛奶
130克老面
32克黄油
#加入材料
120克核桃仁
100克蜂蜜丁
做法：
面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入7600厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。PS:新手请记得预留液体的量调整。
6分钟左右的时候随着搅拌面团会逐渐没那么粘了面筋逐渐形成，缸边上的面团刮下去，加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
随着黄油融入面团，面筋也逐渐形成。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。
能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
加入核桃仁和蜂蜜丁。
1档1分钟左右揉匀。
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
将发酵好的面团取出。等分为2个面团，注意不要拉扯破坏面团
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
取一个松弛好的面团两侧微收，整理成长圆形，轻点擀开
翻面，自上而下卷起
放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8.5分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面沿中线划一道长口，在割口处挤适量软化的黄油
放入提前预热好的风炉，155度26分钟。
出炉震模，脱模。
①制作老面：
t55面粉180克
鲜酵母2克
盐2克
水117克
老面中材料混合揉成均匀的面团，放入冷藏（5°以上）发酵8-10小时，约3倍即可使用。
曲阳缸炉烧饼一升级啦
这是在曲阳原味烧饼的基础上结合老北京芝麻火烧的做法，又添加了一些自己的想法，口感更加酥脆，花椒和小茴香炒香后放入芝麻酱里，三种食材混合在一起，吃在嘴里有一种独特香味，外形像瓦片，由此得名＂瓦片烧饼＂。
用料：
#面团＃
260克普通面粉
1克泡打粉或小苏打（可以不放）
110克水
20ml色拉油
1克盐
#芝麻酥#
30克芝麻酱
8克低筋面粉
1克花椒
1克小茴香
2克盐
#表面装饰＃
适量白芝麻
10克白糖
15克面粉
28ml水
做法：
把小茴香、花椒炒香，用擀面杖碾压碎，放入芝麻酱、盐搅拌均匀调成芝麻酱糊备用
面团所有材料放入面包机揉2个和面程序，盖上保鲜膜醒30分钟
表面装饰除白芝麻外所有材料调成面糊备用
砧板小，可以将面团分成2份来擀成长方形
擀成20x30（cm）长方形，刷上芝麻酱糊，撒上面粉，用手搓成小酥氆氇
左边向➡️右2/3处折，右向⬅️1/3处折，上下对折
擀成厚
2cm的长方形，扎孔翻面，切成8x8（cm）方块12个，开始预热烤箱，180度上下火
刷上装饰面糊，一定要刷到，不然的话芝麻粘不满
粘上芝麻，粘芝麻面朝砧板，用擀面杖压一下，使得芝麻粘牢，码在烤盘上
烤25分钟，烤出瓦片形就烤好了
糟毛豆
用料：
克毛豆
糟卤
做法：
毛豆洗净，剪头
水里煮，煮到不生硬
煮熟泡凉水
倒掉凉水，倒入糟卤，保鲜膜盖住，放冰箱
香甜芦笋酸奶浓汤
最近想要减肥，所以做芦笋浓汤的时候想着干脆把淡奶油替换成热量更低的酸奶好了，黏稠度也相似，结果成品居然非常好喝！而且绝对简单快手，不需要添加其他调味品，成品已经足够清甜了。连续三天晚上都是吃这个替代晚餐了，学校里一个小朋友喝完咂咂嘴巴说，好美味～

做法类似奶昔，但成品又跟浓汤一样稠厚，不知道该叫它浓汤还是奶昔………后来一想酸奶份量不大干脆叫浓汤好了。
用料：
300g芦笋
水
50g酸奶
做法：
芦笋直接用手掰成段，掰不动的部分去掉外层老皮只留中间嫩的部分，或者直接不要。（芦笋老根纤维太硬打成浓汤后影响口感）
倒入锅中加适量的水焯烫熟，立即捞出（避免芦笋放太长时间变色，别问我怎么知道的……(╥﹏╥)
焯好的芦笋放入料理机，加50g左右酸奶搅打均匀。酸奶别放太多，超过一定比例以后成品会盖住芦笋的清甜味道，变得很酸……… 别问我怎么知道的。。(T ^ T)
打好以后就可以喝了～
咸蛋黄月饼
开启人生中第一次制作月饼的过程
用料：
230克中筋面
160蜂蜜
1只鸡蛋
60克玉米油
16个咸蛋黄
4克枧水
做法：
将玉米油和蜂蜜调和，（蜂蜜建议用水状的。很多朋友推荐洋槐蜜，味道会更好）
面粉过筛加入蜂蜜油中切拌成团。
醒发2小时后就可以印膜啦！
捏团后印膜。
答应我千万不要用这种，很难用很难用。。
印膜后涂上鸡蛋液，不要涂太厚太多，涂好以后进入预热的烤箱烤6分钟。
拿出来再涂一层鸡蛋液，再放入烤箱烤8分钟。
不算很成功，大家最好不要按照我的食谱做……
回油3天后就可以吃啦！
黑椒起酥牛肉卷
一大早上被料峭寒气冻醒的孩纸决定要给自己做点好的吃，所以一大早上就想吃肉的孩纸的确不嫌麻烦...趁热吃出炉的牛肉卷好幸福...
用料：
派皮
牛肉馅
黑胡椒
盐
糖
百里香（不喜欢可不加）
辣椒酱（可不加）
全蛋液
做法：
牛肉馅加适量盐，微量糖（因为甜了会腻）搅拌均匀，其间黑胡椒要多分几次加，量依口味
派皮提前做好或买现成的，最好压薄一点
放牛肉馅包成卷装，两边要封口，侧面封口要包好先捏瓷实再滚平，否则烤时膨胀会开口
表面刷一层全蛋液
烤箱200度20分钟出炉～
松软香脆的手抓饼香蕉卷，真香啊，乖乖在家做美食，武汉加油。
松软香脆的手抓饼香蕉卷，真香啊，乖乖在家做美食，武汉加油。
用料：
1张手抓饼
1根香蕉
1个鸡蛋
适量芝麻
适量白砂糖
做法：
手抓饼1张涂上蛋液。
香蕉1根用手抓饼包起来。
切成小块,可以切的厚一点。
刷上蛋液。
撒上芝麻适量、白砂糖适量
烤箱170℃，15-20分钟，烤制边缘金黄就可以出炉了
完成、拍照。
松软香脆，真好吃O(∩_∩)O。
玉米胡萝卜排骨汤（简易）
原汁原味的胡萝卜玉米排骨汤。妈妈教我的，全程大致得一个半小时。没有焯水这一步，但味道依然棒。
用料：
适量排骨
一根（可有可无）玉米
一根胡萝卜
5片姜
两小平勺盐
两个蒜
十粒花椒
适量葱白
适量食用油
做法：
先讲排骨用清水洗干净，洗到水不泛红。
准备其他食材。葱切段，姜切片，蒜压碎。胡萝卜滚刀切，玉米切成半圆柱形。另外还需要调味品花椒粒、盐、油。
锅内放油，加入蒜、葱段、姜片、花椒粒，翻炒出香味，加入排骨翻炒，肉变白后，加入适量的水（盖过排骨），大火烧开翻滚。
放入玉米块和胡萝卜块 酌情再看需不需要加水，继续大火煮开翻滚，然后盖上盖子留个缝隙（防止溢出来）中火慢炖五十分钟。过程中间要时不时去搅拌一下。
出锅前加盐，搅拌，尝一下汤味和肉，看味道和熟了没有，适量加盐和延长炖的时间。
干煸腊肠花菜
自己家的猪肉吃不了，我用来试做了一下广式腊肠，用它和菜花一起炒菜，简直是极配！四川腊肠和菜花一起炒菜也很好吃😋
用料：
半个花菜
1根腊肠
4瓣蒜
2片姜
半根葱
8粒花椒
半根胡萝卜
1个干辣椒
适量料酒
适量酱油
做法：
花菜切小块，洗净备用！
腊肠切片，胡萝卜切片，蒜切片，葱切花，姜切末备用
锅中加入适量油，加入花椒和干辣椒爆香，加入腊肠翻炒至变色，加入葱姜蒜，和胡萝卜片翻炒，在加入适量料酒！
加入菜花，在加入适量酱油，适量盐，翻炒匀之后盖盖儿焖烧。隔一会儿翻炒一下，当菜花变软以及微微上色，关火！
装盘，上菜！
黑芝麻南乳炸蛋散
广东新年开油锅必做之炸蛋散
用料：
500克低筋面粉
3个鸡蛋
4汤匙猪油
40克黑芝麻
5块南乳
100克水
1.5茶匙盐
0.5茶匙小苏打
做法：
将小苏打加入到面粉中搅拌均匀，将南乳和盐加到水中压碎。猪油稍微加热软化。
将猪油，南乳水和鸡蛋加到面粉中，一边用筷子搅拌，然后用手揉面，加入黑芝麻，适当加面粉或者水，直到面团柔软干身。静止面团30分钟。
取1/4面团用擀面杖压成薄片，然后用pizza刀切成长方型小片，在小片中间划一刀，将小片翻折成蛋散形状。
预热油锅刀7分热，将蛋散放入油锅翻炸至微黄色（2-3分钟），捞出沥干油分放凉即可。
白葡萄酒焗蓝贻贝
在法国旅行时吃到的一当地时令海鲜，奶油焗蓝贻贝。一下子就被它的鲜美折服了。肉质细嫩甜美，搭配着奶油和淡淡的蒜香味，回味无穷……
用料：
1.4kg圣米歇尔蓝贻贝
一大杯白葡萄酒
一小把新鲜欧芹
一小块黄油
4瓣蒜
做法：
用清水反复冲洗，以水清为标准，然后沥清水，一定要控干净多余的水分，否则会影响味道
临时没买到新鲜的欧芹，暂时用的干香料，如果想味道好，建议用新鲜的
黄油放入锅内小火慢慢化开，装中火炒蒜碎，炒出香味之后加入贻贝，加入一大杯白葡萄酒
白葡萄酒要选用干型酸度较高的品种，我用的是长相思
放入适量的欧芹
大火盖上盖子焖几分钟，注意贻贝很快熟，开口了就好了，不要煮太久，一边煮一边把锅端起来晃动两三次，约5分钟
出锅，然后再撒上一些欧芹碎即可，配上一杯冰凉的葡萄酒，美味至极
化皮乳猪（广式烤肉）最简单易懂的烤肉配方
很多人烤肉皮都不漂亮，来学学这个吧！简单粗暴。
用料：
300g乳猪肉
适量麦芽糖
适量醋
适量酒
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量色拉油
适量黑胡椒
做法：
将乳猪肉洗干净剔骨去油，用少许盐和黑胡椒抹于猪肉上腌制15分钟入味（皮除外）。
将白糖和生抽各装入小碟中（吃的时候蘸着吃的，不喜欢的可以不用。）
将麦芽糖，醋，酒，盐混合搅拌均匀后涂抹于乳猪皮上。
用风扇把涂抹好的乳猪皮吹至皮风干。
入烤炉，烤至皮微黄时刷一层色拉油。
继续烤至皮成金红色，且发出声响。
烤至你满意的程度即可取出切块摆盘食用。
美
60秒学会做云朵蛋
ins上看到这款高颜值云朵蛋，做法简单颜值高。
为了了解它到底是不是中看不中吃的花瓶，
我决定挑个风和日丽的下午尝试一下。

实验结果证明，云朵蛋不仅简单又好看，而且味道还不错。
蛋黄流出来的时候感觉心都融化了。

但打发烤熟后的蛋白是没有味道的，
需要自己调味，可以在打发后先加盐调味，
还可以加入火腿碎、小葱花、黑胡椒等直接在蛋白里搅匀再烤。
这样可能云朵看起来比较像乌云但是味道会更好哦~

如果想保持云朵的洁白轻盈状态就和我一样烤完再调味咯。

PS：家里实在没有油纸了直接把蛋放在烤盘里了。
    相当不专业，请谅解。
用料：
1个鸡蛋
1克盐
适量火腿肠
1克黑胡椒
做法：
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
小美家常菜第三十九道——鸡杂香菇炒毛豆
因为疫情有一年没回妈妈家看望爸妈了，于上月中下旬回了趟妈妈家，走时爸妈不仅让我带回很多他们自己种的菜，还带了3只他们自己养的鸡。爸妈对儿女的爱太伟大无私了。😘
今天菜的主角自然也是爸妈给我的了，真的很好吃。
用料：
一只鸡的量鸡杂
中等大小6朵香菇
180克去壳毛豆
一丢丢（为了成品颜色丰富，可以不用）胡萝卜
1个（微辣）青椒
适量葱姜
10克油
10克生抽
2-3克（根据自家口味微调）盐
20克料酒
做法：
鸡杂都是爸爸洗得干干净净的，我只要稍微冲洗一下就可以了，然后切成薄片小块。
毛豆去壳清洗干净。
香菇青椒清洗干净切成丝状。胡萝卜洗净切成丝状（没拍图）。
主锅倒入5克和适量葱姜，3分钟爆香（3分钟/V键/速度1）。
倒入切好的鸡杂、5克生抽和20克料酒，3分钟/V键/反转小勺翻炒。时间到盛入碗中备用。
主锅倒入5克油，2分钟/V键/速度1爆香，倒入香菇、青椒、毛豆、胡萝卜丝和炒鸡杂的汤汁、5克生抽，4分半钟/V键/反转小勺翻炒，最后30秒倒入鸡杂和适量盐，最后时刻再颠一下锅（3秒/反转速度2）。
炒好如图。
盛入盘中，趁热享用美味吧。
这么搭配着吃的😋
自制酒酿（米酒机版）
##    每次把酒酿发微信朋友圈都有人问我怎么做的，其实真没什么秘方，很简单的。要做出好吃又甜的酒酿诀窍，无非是好米、无油洁净的器皿，外加一个小熊牌米酒和酸奶两用功能的小机器。
        此方子适合1.5升容量的酸奶米酒机，有人问:1升的机器可不可以？酒酿液会不会流出来？我没试过。
        酒酿做成就可以吃，不需要再次煮熟哈！吃汤圆，酒酿是标配，但是请注意，煮好汤圆可以关火再放酒酿，或是酒酿先放碗里准备好，汤圆煮好后连汤浇到碗里。
用料：
500克糯米
250克凉开水
2.5克安琪酒曲
1.5克（仅供参考）如果是古方酒曲请咨询卖家
1.5升米酒机容量
做法：
先介绍关键食材：优质糯米，这个牌子买了很多年，麦德龙超市有，4斤不到50元，有人说贵了一点点，如果想做香甜的米酒就别买便宜的糯米，我都替大家测试过了，万一买个陈年翻新糯米做的没有香甜味，还有霉味呢😄
左边是安琪酒曲，方便，一次2.5克，够用好几次，看到“甜味型”这几个字，你以为酒酿的甜是它调出开的？No，你用差劲的糯米验证下，甜味是来自糯米本身！右边是下厨房App集市商家的，一颗可以做四斤糯米，每次我做1斤糯米，把酒曲用擀面杖压成粉状，只用1.5克，手一抖就放多了，感觉做酒应该很好。
开始做了，称重500克糯米。
需要提前用清水浸泡，冬季一夜，夏季半天。
泡好的米是什么状态？一捏就碎。放蒸屉，大火蒸，一定开大火，不然蒸汽上不来。
我家这块棉纱布专用来蒸糯米。
估计锅底的水沸腾了，再蒸15分钟就可以了。请注意，不是上锅后15分钟，是锅里水开后，继续15分钟，不超过15分钟，不放心可以掀开锅盖尝尝。
蒸好后，双手提纱布，快速扣在洁净的大盆里。
用洁净的勺子稍微翻松，等待冷却至30多度（手的温度），不要不停地翻动，不然米的外形都不完整了。
准备250克凉白开或是矿泉水，混合2.5克安琪酒曲。
糯米盆外侧冷却至手温，就可以把酒曲水倒入盆里，用勺子混合。温度过高会让酒曲发酵失败。
用长柄勺子挖个酒窝，可以观察酒酿出水情况。其实不挖也行，它并不影响酒酿的成功。我是喜欢这个洞洞！
不需要用力压紧，用勺子整理平整即可。
酸奶机不能做米酒，温度不对。两用功能的机器一定记得选择米酒温度，默认36小时。36小时后，成功的酒酿开盖就能闻到香甜味，但是这时还不是最甜的时候，放冰箱冷藏2天，低温发酵后更甜！
36小时后，成功了！
夏天做传统手搓三鲜冰粉，酒酿是灵魂！
吃汤圆，吃元宵，没有酒酿也会很遗憾吧。
一口就能吃到两种味道的双色磅蛋糕
法式磅蛋糕是甜品蛋糕店中最吸引人目光的蛋糕，做法简单味道好。只要将材料混合搅拌均匀，再放入烤箱中烘烤即可，即使是初次制作甜点的人也可以轻松完成。
大部分的法式磅蛋糕都是长条状的，今天我用学厨新出的方形六连模做成了方形的磅蛋糕。这样也挺好的，吃起来方便。
这次做了双色磅蛋糕。原味和抹茶蜜豆两种口味，这样一口咬下去可以吃到两种口味，很是过瘾啊！
用料：
120克无盐黄油
2个鸡蛋
130克低筋面粉
120克细砂糖
2克泡打粉
辅料
50克蜜红豆
7克日式抹茶粉
24ml清水
做法：
准备用物
抹茶粉分两次加入清水搅拌成抹茶酱。
黄油加入细砂糖搅打均匀。
分次加入鸡蛋搅拌均匀，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一次。
低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入。
将面糊均匀的分成2等份，一份里加入之前1做好的抹茶酱搅拌均匀。
放入蜜红豆在抹茶面糊里。
把两份面糊分别装进裱花袋。
模具中先放入一半的抹茶面糊，再将原味面糊放在抹茶面糊上边。
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤25—30分钟。
好美味哦！
电热锅蒸米饭
因为都是做的一个人的量，所以都是既方便又省事的
用料：
适量大米
1个不锈钢小盆
做法：
将大米淘洗干净
将大米放入小盆中，加水，水的高度大概超过米饭3厘米吧（因为对米饭的克数没有概念，所以用的是豆浆机附带的那个小杯子，加了大概一杯半的米）
在锅里放入热水，不要放太少，否则会让水烧干
将米饭放入锅中蒸煮即可，大概蒸煮20来分钟就可以了，看着米饭膨胀了大概两三厘米，里面的水基本都收好了就可以了
简易冷面
用料：
1包速食冷面
1个鸡蛋
2-3片西红柿
半根根黄瓜
3片火腿肠片
若干辣白菜
若干芝麻
做法：
也可以选择用卤蛋。步骤如下：1.冷面泡冷水至根根分明，热水下锅煮熟，放入冷水降温；2.捞出来放入调料和纯净水备用；3.黄瓜切丝，西红柿切片放入冷面；4.将煮好的鸡蛋或者卤蛋对切放入冷面；5.加入辣酱，辣白菜，撒上芝麻，即可。6.也可以添加酱牛肉或者午餐肉或者火腿肠片，随喜好选择。如果觉得不够凉，可以冷冻或者冷藏一会再吃。
成品。
董太的私房菜--蒸山药
冬季吃山药，也可以变为点心。
用料：
2根铁棍山药
做法：
将山药洗净，然后切成长一些的段儿，放入蒸锅中，15分钟即可出锅，热腾腾的小点心，很不错。
又香又鲜又嫩的小炒牛肉，只需30秒哦
用料：
300克牛里脊
5根香菜
3个小米椒
4瓣大蒜头
做法：
牛里脊一块
逆着牛肉纹理切成薄片
蚝油、生抽、料酒各1勺，生粉
5勺，把肉片充分抓匀，然后摔打1分钟后静置腌制10分钟
把香菜洗净，叶子和梗分开，小米椒切粒、蒜瓣切片
热锅热油，放小米椒、蒜末，爆香
倒入牛肉片、旺火快炒30秒
放入香菜梗，快炒2秒，熄火
撒香菜叶
上桌喽～
全麦烤肠面包
用料：
300克（8个的量）全麦高筋面粉
1个鸡蛋
140克水
3克盐
40克糖
8根烤肠
10克黄油
适量玉米粒
适量葱花
适量色拉酱
适量蕃茄酱
5克酵母
做法：
将除黄油、烤肠等以外的材料倒入小美主锅，先时间30秒，速度逐渐3-6混合。
看面粉干湿程度，调节水量（因为每个牌子面粉洗水量略有不同），但基本面粉和水比例2:1。然后3分钟麦穗键和面。
加入切小块的黄油，继续3分钟揉面模式，接着继续2分钟揉面模式，此时面团会出现完美手套膜。注意主锅温度，有些热的话可以用湿布擦拭下主锅表面。
取出面团放在器具里盖上保鲜膜温暖处第一次发酵（这个天气大概1个多小时），等面团发至1.5倍大左右取出。PS：一发的话可以放在微波炉里，同时放一碗热水即可，又有温度又有湿度。
面团排气后分成8小份，然后搓成长条状后变成环型，长度和纸托匹配。
长环型面团放入纸托，烤肠放入面团中央，压紧继续放入烤箱二次发酵。烤箱发酵档，同时在里面放碗热水即可（时间大概40分钟）
等面团再次发至1.5倍大后，取出涮上蛋液、挤上沙拉酱、蕃茄酱、玉米粒、碎芝士、葱花
烤箱提前预热后，180度中下层烤30-40分钟左右，香喷喷的烤肠面包出炉。由于用的全麦粉，所以面包有点呈褐色。如果用普通高筋面粉，色彩更漂亮。
沁心乌梅汤
休假已经两个月了，得到了久违的清闲，在家里的这段时间试着做了许多原来想尝试但没时间去做的事情，其中就包括品鉴美食，并试图将美食复刻出来。秋天已至，天越来越燥，不同于儿时记忆中的天高气爽，看着窗外乌蒙蒙的天空，人也昏昏沉沉的，嗓子发哑，眼皮下垂，总提不起精神，想想自己最喜的酸甜口就流口水。某日逛万达时，发现一家出售中药食材的小店，里边材料皆为上品，买了些上好七年陈皮，乌梅，山楂准备炮制那一口酸甜。
用料：
30g乌梅
30g洛神花
15g陈皮
15g山楂
适量冰糖
适量干桂花
做法：
将各材料洗净 
用纯净水将除了冰糖以外的所有材料泡30min
砂锅内放水，烧开将前期泡好的乌梅放入锅中，转小火熬制30min,期间根据个人口味放入适当冰糖 
将煮好的乌梅汤放凉，入杯
月亮虾饼
月亮虾饼是著名的泰式小吃，其实已经做过NN次了，偏巧每次做好都不具备拍摄条件；因为觉得是一道值得推荐的美味，所以一直收藏着...
用料：
150克虾仁
50克肥膘
4张春卷皮
2克盐
1克胡椒粉
1～2勺食用油
做法：
虾仁去肠，用刀面按压成泥，加入剁好的肥膘糜，调入盐和胡椒粉拌匀；然后带上一次性手套，将虾泥抓起扔下在碗里摔打个三五十下，以增加弹性；
取两张春卷皮摊平，把准备好的虾泥分成两份，均匀抹在春卷皮上，再将另外两张春卷皮分别覆盖在虾泥上；
用刀面轻轻抹压，使虾泥与春卷皮贴合平整，取牙签在上面扎几下，煎的时候会比较平整；平底锅加1勺油，4、5成热时放入一份虾饼，煎约1分钟后翻面，再煎1分钟，表面金黄微脆即可出锅改刀，再煎另外一份...吃时可佐泰式甜辣酱。