xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汉堡王shake shack招牌经典牛肉汉堡包简单不失手
看了很多下厨房上的汉堡包菜谱都不太对。所以上油管上查看了许多大厨的不同做法，最后总结了一个比较适合咱中国人的，食材都是平时家里有或者很好找到的。简单易做，绝对可以在15分钟内完成。成品的味道绝对比你吃过的汉堡王、shake shack、in n out什么的都好。从此以后想吃汉堡都不用出门了。
用料：
1个鸡蛋🥚
350克牛肉馅🐂
1个洋葱🧅
3-4瓣蒜🧄
看口味勺黑胡椒（手磨）
看口味海盐（手磨）
若干勺橄榄油
2勺Paprika粉（可选）
1个西红柿🍅
若干片生菜
若干根酸黄瓜
蛋黄酱
番茄酱
黄芥末酱
可选芝士切片
做法：
先做个秘制酱料，蕃茄酱、蛋黄酱、黄芥末酱按1:1:1比例调制，备用。
350克牛肉馅（三个汉堡包肉饼的量）我选的是肥瘦2:8的，太瘦的不香，放入半个洋葱碎（剩下半个🧅切片备用）3-4瓣蒜🧄切末，打进去一个🥚➕适量盐和黑胡椒碎，如果有paprika粉可以放两小勺（可选）。用手抓匀，上劲儿。
整理成肉饼形状，注意⚠️肉饼熟了会缩小一圈，所以建议根据自己准备的汉堡面包的大小，比面包大一圈的肉饼，这样熟了缩小后和面包大小差不多。放少量油，中高火煎，放入锅中后我会在肉饼上再撒一层海盐和黑胡椒碎（强烈建议）这样煎完更有味儿。不要太大火，容易烧焦外表里边却是生的。
翻面后在已熟的一面肉饼上放一片芝士。
可以盖上锅盖闷一下下，这样芝士片就化的快了。也可以不放芝士片。
开盖，煎到肉饼全熟。时不时用铲子按一下肉饼看看有没有血水流出。如果按起来是软软的证明里边还没有熟，如果太硬了，可能又过火了。大概每面煎个2分钟左右（根据每家的灶台温度而异）。
面包烤箱或者平底锅烤一下可以避免面包吸收过多其他食材里的水分🧽
先抹上一层刚刚准备的秘制酱料
注意⚠️不要先放西红柿🍅会把面包弄湿，口感差。可以先放用厨房纸擦干的生菜片（我家没有生菜就没放）洋葱（不喜欢吃生洋葱的同学可以煎一下）后放西红柿片、酸黄瓜，最后放肉饼（顺序仅供参考）。
盖面包盖，完成。可以搭配薯条🍟
叔叔的作品集
纪录我开始玩烘焙的时光机
用料：
椰汁冻
做法：
第一次做的椰汁冻
自制番茄酱
第一次种植西红柿，自然熟的西红柿好吃是好吃，但是不耐久藏。遂自制成酱，为女儿午餐佐料（意大利面）。
用料：
1200克西红柿
100克冰糖
少量柠檬汁
适量盐
做法：
自然熟的西红柿洗净待用。
锅内加水烧开后放入整只西红柿烫约1分钟后起出，将西红柿去皮。
去皮后的西红柿捣烂放入国内。中火烧开后改小火。
加入冰糖和柠檬汁熬制至糊状。
加盐搅拌均匀后出锅盛入碗中即成。
高压锅蕨菜炖肉
用料：
2斤蕨菜
做法：
蕨菜洗净切五厘米段。肉切片。
锅下油，下肉片，炒至肉出香味，下大料，花椒粒，然后倒入适量料酒。以后下蕨菜，翻炒均匀后，倒入生抽。继续翻炒，等酱油开后。将所有材料倒入高压锅。定30分钟。出锅即可食用。
奶酥吐司面包🍞（汤种）
用料：
258克高筋面粉
45克白砂糖
10克奶粉
3克盐
3克酵母
25克全蛋液
80克牛奶
25克黄油
奶酥
40克黄油
25克糖
50克奶粉
25克蛋液
汤种
15克高筋面粉
80克水
做法：
把汤种材料混合均匀，小火熬至浓稠关火，晾凉就可以用。
把除黄油和奶酥以外的材料混合，把晾凉的汤种也放进去
揉成面团后，切一小块儿，来回拉伸，是比较厚的膜
然后把面团切成小块儿，重新放入面包机里，加黄油，再揉
最后是这样的膜，差不多就行了
放盆里，放温暖处发酵至两倍大。
手指蘸面粉，戳进去，不回缩就是发好了
准备奶酥，
分成三份
把发酵好的面，分三份
然后揉圆，静置15分钟，松弛面筋
拿出其中一个面团，擀成牛舌状
然后左右这一下，按平
擀长
抹上奶酥
卷起来
放到模具中，放到烤箱二次发酵：35°40分钟。放一碗热水。具体要看面团发酵状态，自行调整时间
二次发酵八分满，我这个是发过头的图片，我这次买的面粉不是面包粉，所以………但是过程是这样的
190°40分钟，前期，上色满意后盖锡纸，再继续考
特别好吃！
简单的面包酵头3               意式酵头
用料：
319克高筋面粉
1.5g快速酵母粉
213克室温下清水
做法：
准备步骤1：
面粉称重319.5g
准备步骤2：
加入快速酵母1.5g
准备步骤3：
清水称重213g。
和面步骤1：
将面粉和酵母搅拌均匀。
和面步骤2：
使用搅拌器搅拌均匀。
和面步骤3：
将水加入，快速搅拌，成型后转移到工作台和面，直致面团柔软光滑，发黏但不粘手，转移到发酵碗中，涂油后用保鲜膜封口，在室温下发酵2小时左右，或直到面团明显膨胀，但体积未增加至原来的1.5倍。
最终成品，经过一夜的低温延迟发酵，体积膨胀到原来的两倍，面香已经激发了出来，剩下想做什么自己想象了呦。
三文鱼椰香饼/蒜烤红薯条/「高蛋白•增肌•饱腹」
用料：
50克三文鱼
10克椰子面粉
20 克燕麦片
50ml (或1个鸡蛋)蛋白液
半个柠檬
适量辣椒粉
3个大蒜
适量盐
适量黑胡椒
1勺辣酱
20克脱脂希腊酸奶
半个红薯
1/4个洋葱
5克冷冻蔬菜
2个圣女果
做法：
烤箱预热400华氏度，等待过程中准备三文鱼。

将三文鱼拿出，切好要用的那一块，放入垫了油纸的烤盘里，撒一点盐和胡椒。

放入烤箱，烤10-12分钟。
烤三文鱼的20分钟内，准备好红薯条这个配菜。

首先，红薯去皮，切大条后放入比较大的搅拌碗。然后，加入橄榄油, 盐，孜然粉，辣椒粉，大蒜沫，黑胡椒粉，蘑菇粉等等自己喜欢的调料，拌匀。最后，将另一个烤盘拿出，铺好油纸，把红薯条整齐并且有间隔的放好，静置一旁，等待三文鱼烤好。
三文鱼烤好后，戴好防烫手套，从烤箱中拿出；同时,设置425华氏度预热烤箱准备将红薯条放进去；然后用叉子将鱼肉碾碎，放入搅拌碗里；

然后将燕麦片用搅拌机或者榨汁机打碎，倒入搅拌碗里；

将准备好的椰子面粉，倒入搅拌碗里；

将整个柠檬皮刮丝，倒入搅拌碗里，柠檬切半，将汁液挤出，滴进搅拌碗里；

将辣椒粉，蘑菇粉，大蒜沫，盐，白胡椒粉，蘑菇辣酱和一点点橄榄油倒入搅拌碗里；

将80ml蛋白液或者两个鸡蛋倒入搅拌碗里；

最后一起搅拌均匀。
这时候，烤箱预热已经完成，戴好防烫手套，将放置红薯条的烤盘放入烤箱，设定30分钟带好乳胶手套。

待搅拌三文鱼沫均匀后，把三文鱼沫捏成饼状后，放入盘子里准备煎。
中火，倒一点点橄榄油进不粘锅，然后将三文鱼饼放入，一面煎5-8分钟，然后翻面，煎3-5分钟。
煎的过程可以把火调为中小火，慢慢煎。
然后，在煎的过程中，转小火，不时的去看一下三文鱼饼，同时准备红薯条蘸酱。

将冷冻蔬菜解冻，切碎倒入酱料碗里；
将洋葱切成丁倒入酱料碗里；
将酸奶倒入酱料碗里；
放一点盐和胡椒，挤一点柠檬汁；
然后搅拌均匀，静置一旁。

三文鱼饼每面都煎好后，放入盘中，两个一叠，最上面放一勺酸奶酱，撒一点葱花，三文鱼饼完成了。在洗几片生菜，切几个圣女果，直接放入盘中，无需加料（红薯条和三文鱼饼已经是有点重口了，这两样蔬菜就清淡一点。
现在,红薯条也烤好了，从烤箱拿出，放入盘中，蘸酱吃非常美味。
清蒸多宝鱼
给孩子吃海里的鱼是最好不过的了，营养丰富刺又少。每每蒸鱼都会把盘子吃得底朝天的，我的心里也美美的。
用料：
1条多宝鱼
2片火腿
一朵香菇
2颗大蒜
4片切丝生姜
少许葱
少许盐
2勺料酒
2勺蒸鱼豉油
少许白糖
做法：
将多宝鱼收拾干净，稍沥干水；蒜拍碎，生姜切丝；火腿和香菇切小丁。
用一点料酒和少少一点盐将鱼身涂抹一遍放入盘中，火腿丁香菇丁姜丝蒜碎铺满整个鱼身;
在鱼身上淋入两勺料酒两勺蒸鱼豉油，再撒上白糖。
大火烧开水后，视鱼的大小，入锅蒸8-10分钟左右，再关火稍焖3分钟，即可起锅。
起锅后撒上葱花，即可上桌啦 ！
猪肉酿鸡蛋
爸爸的味道😁
用料：
6个鸡蛋
半斤左右猪肉
5朵香菇
1个番茄
少许淀粉
适量小葱
适量酱油
做法：
猪肉洗净剁成肉末，
香菇泡发切小丁，
加入适量淀粉、油、盐或酱油，
搅拌均匀备用。
(注：图中我的香菇没有放入)
六个鸡蛋加入少许盐打发备用，
不粘锅用小火加热，加入一点点油，
用小汤勺舀出约 2勺鸡蛋汁在锅内摊平，并加入适量猪肉馅，
然后用锅铲把鸡蛋裹住肉馅，两面煎至金黄色盛出，
一个一个如上步骤做，直到鸡蛋汁用完。
六个鸡蛋我酿了十三个😛
(注: 里面包裹的肉馅不熟没关系，后面还要蒸煮的)
(注: 最好是炒锅，不要用平底锅)
把所有的酿鸡蛋放回锅里，
加入开水煮沸十分钟左右，直到里面的肉馅熟透，
最后放入一个番茄和适量香葱、盐等调味，
煮开两三分钟后出锅😋
(注: 图中我的香葱没有放的)

🌸🌸我们的口味偏清淡，因为要让宝宝也能够吃，调料就没有放入太多。
步骤3是用水煮的。
番茄煮太久都烂透了😂😂
我们还可以用蒸的：拿碗把酿鸡蛋装入，加少许盐兑开水，放锅里蒸十分钟左右，只要把肉馅蒸熟透就好啦！
简单好吃的葱油饼
用料：
250克面粉
100克左右油
若干小葱
75克开水
75克冷水
4克盐
做法：
面粉和盐称入盆中，先加开水，搅拌均匀，再加冷水揉成团。分成两份醒五分钟
拿一份擀薄，可以撒点盐，我喜欢里面包肠所以没加盐，撒葱。从一边卷起来，卷成长条，再两头反向卷。不记得拍图了，不知道有没表达清楚
就是这样。要醒半个小时更好擀开
平底锅倒点油，煎好了直接刷酱吃或者里面包东西吃都行。
超多蔬菜超营养的韩式拌饭
只要是你喜欢的蔬菜肉类都可以拌在饭里，甚至是你不喜欢的蔬菜拌起来也会变好吃。韩式拌饭，给我一只碗，我能拌进整个世界！简单易学，好吃营养，赶紧做起来吧！
用料：
1把菠菜
0.5个西葫芦
1根胡萝卜
1个鸡蛋
7-8朵木耳
4-5朵口蘑
1把豆芽菜
200克牛肉（肥牛卷）
2勺韩国辣酱
2勺生抽
2勺香油
1勺白芝麻
2勺雪碧
1勺蒜泥
做法：
将牛肉切条，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生姜粉，1勺胡椒粉，1勺淀粉。腌制10分钟左右。可以切半颗洋葱，没有无所谓。
将其他蔬菜洗干净，切好。易熟的切片（比如西葫芦），不易熟的切丝（比如胡萝卜）。
分别将口蘑，胡萝卜，木耳，西葫芦，牛肉炒熟。炒制过程中可以放入少许生抽或者盐提味。
菠菜和豆芽菜，水开焯熟。加入香油，白芝麻，生抽调味。
煎鸡蛋。
调制酱料：2勺韩式辣酱，2勺雪碧，1勺蒜泥，2勺生抽，1勺香油，1勺白芝麻。搅拌均匀。
在米饭上码上所有菜，浇两勺酱，拌匀就可以开吃了。
多种蔬菜肉类的味道，混合着酱料在嘴里迸发，丰富浓郁。
高蛋白生酮吐司1.0（亚麻籽谷朊粉）
第一个版本的尝试，卷吐司的时候卷了亚麻籽盐粉，香豆子+姜黄+红曲粉，做成了类似于花卷配料的。发现不太合适，以后可以直接把想加的粉在第一步和所有干粉混合。
成品有点像烤面筋，不是特别好。不太推荐。
总热量1343 kcal，其中蛋白质184克，脂肪22.8克，碳水化合物92克。
用料：
240克凉白开
75克黄金亚麻籽粉
190克谷朊粉
30克燕麦麸（熟）
10克洋车前子壳粉
100克（2个）鸡蛋
5克盐
6克赤藓糖醇
12克酵母
做法：
除凉白开之外的所有干粉拌匀（酵母和盐要分开放）。
加入凉白开，混合均匀，放到冰箱冷藏一夜。
面团揉60-100下，分成5份，按吐司做法卷起来，放到吐司盒中。
180摄氏度，30分钟。放入的时候没有胀大，到了烘焙快结束了的时候面团长大了不少。
再看看侧面。
【Rachel khoo】可可粒巧克力慕斯（Mousse Aux Eclats de Chocolat）
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

此款巧克力慕斯专为巧克力狂热者量身定做，丝般顺滑的糕点奶油搭配融化的黑巧浓浆，给人以热烈浓郁的极致享受。
用料：
#糕点奶油馅
3个蛋黄
50g细砂糖
250ml全脂牛奶
20g玉米淀粉
1大匙（15ml）可可粉
#巧克力蛋白霜
3个蛋白
50g糖粉
几滴柠檬汁
一小撮盐
150g黑巧克力
200ml鲜奶油
#装饰
2大匙(30ml)黄油
50g巧克力碎
做法：
制作糕点奶油馅：在奶锅中加入250ml牛奶和可可粉，小火加热至沸腾后离火。
分离出3个蛋黄放入碗中（蛋白备用），加入砂糖、玉米淀粉，用蛋抽搅拌至颜色变浅，略蓬松，慢慢倒入步骤一的可可牛奶，边倒边大力搅匀。
将2倒回锅中，边小火加热边用蛋抽不停搅拌，开始变稠并出现小泡泡时离火，倒入碗中，盖上保鲜膜冷藏1小时以上。
把一半的蛋白放入干净的玻璃或金属碗。加入糖，柠檬汁和盐打至发白，加入剩余蛋清继续搅打至湿性发泡。
隔水融化巧克力（或用低温微波）。将鲜奶油隔冰水打发至7、8成。
取冷却后的奶油馅倒入大碗中，用刮刀搅拌至顺滑，加入融化的巧克力搅匀，再加入蛋白霜轻轻混拌，最后加入打发的奶油搅拌均匀。
取一些玻璃杯，外壁涂上黄油，撒上巧克力碎，倒入巧克力慕斯糊，表面再撒一些巧克力碎，放冰箱冷藏4小时以上。
川贝柠檬膏
用料：
9个柠檬
克川贝10
冰糖600g
做法：
9个柠檬用盐搓洗
柠檬切片，我实在懒得去籽啊！！！
柠檬川贝和冰糖放入炖盅，刚开始盖子盖不上，后来冰糖融化了就可以盖上了。
炖盅隔水炖8小时以后觉得水水的，又倒进砂锅，电陶炉炖了一小时
沸腾的柠檬片
还没炖好的柠檬片
炖好了的柠檬片，透过光晶莹剔透，然而我拍不出它原本美丽的样子。
OK了！！！
浓稠的柠檬膏
鸡蛋火腿三明治
用料：
3片儿全麦面包
一个鸡蛋
几片火腿
一点沙拉酱
做法：
煎荷包蛋，把火腿肠也煎一下。一层面包，一层鸡蛋涂点沙拉酱，一层面包，一层火腿肠，一层面包即可
5分钟快手炸鸡薯片芝士饭（香辣油版）
在餐厅里第一次看到的时候，觉得得老好吃了，所以特别想做给爸爸妈妈大姨尝尝年轻人的东西。
在家人心情低落的清晨，一碗有爱的早饭，会让他们开心些
用料：
不用可劲撒芝士碎
满满一小碗米饭
少许洋葱
爱吃，放好多鸡柳
少量老干妈或肉酱
碎渣薯片
看心情蕃茄酱
做法：
配料，压一压，这些够两个人的，有点腻

唯一需要开火的地方，不过刚出锅的超好吃😋
我洒的老干妈
觉得这样不用烤也能挺好吃，哈哈哈😄

铺的没有顺序，美观为主，撒上薯片碎
经过200度13分钟，就出来啦，拿出来那一刻，忍不住的笑了，这就是美食的魅力吧
哈哈哈，我是饲养员，他说不放老干妈，还说好油啊，可这才是焗饭的精髓呀
清新豆腐渣！
我们早晨经常会自己榨豆浆喝，也是很有营养的一道早餐。然而事实上，我们豆子里大部分的营养去还是停留在豆渣里。
其实，豆腐渣真的是一道简单又营养的美味呢。
用料：
豆腐渣（滤干）
少许盐
油
葱
蒜
姜丝
鸡精
剁（酸）辣椒
做法：
先将豆腐渣滤干，放置两三个小时，即可滤干
小葱切碎，大蒜切碎，姜切至姜丝。
锅烧热，放油（稍微比平时炒菜多一点），烧热。
将2中配料（小葱除外）放入油中烧香，放入剁辣椒，小火控温。
放入豆腐渣翻炒一两分钟，放入少许水，烧煮一小会，然后开始翻炒，知道水干。
下饭菜：啤酒鸭
川湘菜之啤酒鸭
        啤酒鸭是一道风味独特的家常菜，当鸭肉和啤酒煮在一起后，啤酒的醇厚使得鸭肉丝毫不肥腻，却又软烂入味，味道变得更为丰腴，而汤汁又不会有明显酒味。 
       炖煮过程不放一滴水，全部用啤酒代替，这样也令原本有膻味的鸭肉做好之后没有一丝膻气，反而带有一股淡淡的啤酒清香，并不会醉人，而且肉质软烂鲜嫩。
用料：
500g鸭肉
3个指天椒
30g姜片
3瓣蒜粒
10g个干辣椒
3片香叶
5g桂皮
300ml啤酒
2茶匙辣妹子辣椒酱
1茶匙蚝油
1茶匙生抽
适量盐
适量糖
适量鸡粉（没有可不加）
做法：

1，先调好味料，放在一个碗中
            辣妹子辣椒酱2茶匙
            蚝油1茶匙
            生抽1茶匙
鸭肉切块，或叫热心的摊主切好

冷水下锅焯水5分钟
将配料准备好
爆香姜蒜
加入指天椒和酱料炒出红油
倒入鸭肉，倒入少量料酒翻炒均匀
放入桂皮，香叶，倒入啤酒，再倒入少量水刚刚没过鸭肉即可（一定要加入水，只用啤酒味道会发苦）
大火煮开，调入盐，鸡粉，糖
小火炖煮40分钟
40分钟后将桂皮，香叶夹出
大火煮收汁味道香浓出锅
啤酒鸭
野山椒炖仔鸡
用料：
750克仔鸡或者鸡腿
2汤勺野山椒
6瓣大蒜
1枚八角
少许花椒
7个干辣椒
少许白醋
少许鸡精
少许生抽
适量盐
适量色拉油
做法：
仔鸡改刀剁成小块，若选用鸡腿，鸡腿去皮剁成小块备用。鸡皮放入锅中炼出鸡油
在烧热的鸡油中加入2大少野山椒（记得不带水的）炒出浓郁的香味后，加入干红辣椒，八角，花椒继续爆香，带飘出香味后，加入姜片与大蒜三次爆香。（姜片大蒜放的过早容易糊掉）
爆香后加入剁好的肌肉翻炒至鸡肉表面变白，然后倒入少许的泡制野山椒的原汁超香，然后加入一小勺生抽调味(一点点即可)转大火翻炒3-4分钟后，转至炖锅加入1.5倍的温水。大火烧开后加入少许白胡椒，一大勺白醋转中火炖20-30分钟过后汤汁与肉持平即可，出锅前根据口味加少许盐巴鸡精
羊排手抓饭
周末去丰惠源吃手抓饭，结果居然关门了。想吃的要命，怎么办呢，那就自己动手丰衣足食啦
用料：
500克羊排
适量大米
1个洋葱
1根胡萝卜
适量盐
2勺孜然粉
5片山楂干
5片姜
适量花椒
做法：
米淘洗干净，浸泡待用（一般差不多泡半个小时一个小时都可以）
洋葱切小块，胡萝卜切细条
倒油，热了下一般洋葱，炒到略微有点透明，下羊排，炒3分钟左右，肉表面都变色，加两碗水，放入姜，花椒和山楂干放进滤袋里扔进锅里煮（没有滤袋就等烧好了慢慢挑出来），放点糖，盐多放点，等会儿米会吸收咸味
煮开后撇去浮沫，继续煮20分钟左右
高压锅地上铺上胡萝卜，剩下的洋葱，把锅里的羊排转移到高压锅里，放点汤汁，正好没过食材，把米放进去压平。（汤汁尽可能少点，多了米不会粒粒分明）
高压锅放到煮米饭上，好了之后闷个5-10分钟，就可以开吃啦
巧克力燕麦坚果
用料：
140克巧克力
300克燕麦
适量核桃
适量花生碎
做法：
燕麦，花生，核桃 小火炒一下 
巧克力隔水融化
将燕麦，核桃，花生混合拌入融化好的巧克力中
放入模具压平整
放凉以后切块就可以
辣炒田螺（简单又美味）
很多人都喜欢和三五好友一起吃着辣辣的炒田螺，喝爽爽的啤酒，吵闹欢笑之间度过一个美好的夜晚。学会这道辣炒田螺，分享给你的朋友吃，他们一定会对你赞赏有加。
用料：
1斤田螺
四瓣蒜头
两小勺豆瓣酱
若干干辣椒
6、7颗（按口味放）青椒
少许（喜欢吃麻可以多放）花椒
五片姜
少许盐
克植物油
克白糖
少许酱油
勺料酒
做法：
口味可以根据个人爱好来调整，上面写的调料用量仅供参考。
我在菜场买好的田螺是剪过的，所以拿回来用香油泡了一下午，洗几次就好了，要是买到没剪好的，要泡大概两天，自己剪好田螺的尾部。
把青椒和干辣椒切成小段，蒜头剥好，一颗颗的，不用切，姜切片。
锅里烧好油，先将青椒干辣椒、姜蒜和花椒倒入炒一下，再马上放入豆瓣酱（不用放太多），炒大概一分钟再倒入田螺，接着放料酒和酱油，继续翻炒几分钟后，加入水，没过田螺就差不多了，中火闷一会就可以了。（汤汁不要留太少，田螺蘸一下汤汁再吃，是很美味的，留太少汤汁就蘸不到了）
食美粥-水果粥系列|“香蕉奶香麦片粥”砂锅炖锅做法易学易做 香蕉牛奶燕麦片粥宝宝辅食 营养早餐
香蕉奶香麦片粥是一款备受女人追捧的减肥美容养颜粥，具有可溶性纤维素和好脂肪，能够降低胆固醇，增加肠胃蠕动，有排毒和减肥的作用。
PS：如果用的是熟麦片就不需要加水了，牛奶直接倒入锅中，小火加热，温热后倒入燕麦片。小火煮5分钟，不时用勺子搅拌。
（可盛两碗）
用料：
100克生燕麦
250ml牛奶
1根香蕉
适量葡萄干
800ml清水
做法：
先将燕麦片淘洗干净，提前在清水中浸泡20分钟。
将香蕉切丁（最好等燕麦片熬制好开始切香蕉,香蕉容易氧化变色）
砂锅中加入清水800ml，大火烧开。放入泡好的燕麦片大火烧开，转小火熬煮50分钟
锅中倒入牛奶，搅拌均匀
放入香蕉、葡萄干，继续熬煮2分钟即可。
红心奇异果蛋糕
用料：
20克牛奶
3只鸡蛋
55克低筋面粉
1只红心奇异果
60克白砂糖
几滴白醋
20克玉米油
做法：
备好所有原材料。
分离鸡蛋，蛋黄加20克糖搅拌好，再加入牛奶和玉米油搅拌好，面粉过筛加入，刮刀上下搅拌成蛋黄糊备用。
蛋白加几滴白醋，分三次加剩下的糖打发，打发至打蛋器提起为小弯勾。
加三分一打发后的蛋白进蛋黄糊上下快速搅拌，搅拌后放回剩下蛋白中，快速搅拌后放入烤盘，摔几下平整后轻轻放入切好的奇异果。
180度温度入烤箱，烤20分钟左右。
香喷喷出炉啦！
有点回缩，不过还是香喷喷的，第一次写菜谱，写得不好，请见谅。
红酒汁牛肉卷
用料：
少许菠菜叶
300克牛里脊
30克洋葱
30克青椒
30克鲜香菇
30克红椒
30克金针菇
5克黑胡椒碎
5克盐
2克白胡椒粉
15克红葡萄酒
10克橄榄油或色拉油
少许生菜叶
少许红辣椒圈
做法：
把需要的蔬菜洗净,除了金针菇,其他都切成丝
把牛肉分成小片,一片大概厚
5厘米,然后拍成7*8厘米的薄片.肉片厚了不易成形不易熟,用现成的肥牛片会方便好多~
锅中放入油,先放入洋葱丝炒香,洋葱变软后放入香菇,青红椒,金针菇继续翻炒,再加入调料,略煮一下后捞出蔬菜,汤汁留用
把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上,卷成牛肉卷,可以用湿淀粉封口
把牛肉卷放入煎锅,煎至上色,边煎边撒些黑胡椒碎,然后装盘,最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合,煮开后浇到牛肉卷上
春饼卷肉～越吃越有
用料：
3张越南春饼
半块鸡胸肉
6片生菜
做法：
鸡胸肉切薄片 生菜去掉硬梗
腌肉:料酒 白胡椒粉 生抽 老抽
不粘锅刷油 烤肉
小火烤制即可
一片春卷（干得春卷在水中浸泡5秒钟）两片生菜 两片肉卷起
春卷皮薄容易破可以用两张叠加
斜刀切开
摆拍😂技术实在不咋地 还可以加烧烤料或者番茄酱更有风味
【减脂健身餐】胡萝卜番茄鸡胸肉炒意面
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个西红柿
螺旋意面
白胡椒粉
盐
做法：
鸡胸肉解冻、切块、放白胡椒粉腌制10min；胡萝卜黄瓜西红柿洗净切块备用；意面下锅煮10min煮熟捞出过冷水备用；
锅烧热倒油、转小火、煎鸡胸肉煎熟；放入西红柿翻炒；基本炒软后依次放入黄瓜、胡萝卜、意面；加盐翻炒、炒熟出锅。
南宁风味笋炒鸭
用料：
适量新鲜竹笋
半只鸭子
适量葱花
适量生抽
适量老抽
适量紫苏
适量盐
耗油
做法：
因为是新鲜的竹笋需要煮水去苦涩，剥皮切片，水开之后放入锅中，熬至水变黄，捞起放入冷水泡住备用
鸭子提前放入锅中煮熟，煮熟后捞起切块(跟柠檬鸭做法差不多)
锅热放油，油热之后放鸭子下去炒，再放笋一起炒，放入适量的耗油，生抽，老抽，盐调味，翻炒五分钟左右放葱花、紫苏做装饰美味的笋炒鸭就做好啦
上桌，做法也是超级简单
小叮当的铜锣烧
用料：
6个鸡蛋
250克低筋面粉
100克白砂糖
30克玉米油
250毫升牛奶
250克红豆
做法：
小叮当的铜锣烧从煮红豆开始，250g红豆浸泡12小时，放进电压力锅，煮40分钟变软。
将红豆水倒出，红豆倒入搅拌机，搅拌成红豆沙。
红豆沙倒入锅中，加30g玉米油，100g白砂糖，小火不停翻炒，直到红豆沙变干。这需要较长时间，期间要小心红豆沙溅出。做好的红豆馅可以放置一边凉凉，接下来制作铜锣烧的饼皮。
蛋清蛋黄分离，蛋清打发（如果没有打蛋器，可用筷子等打至出现白色气泡即可）。蛋黄中加入牛奶和少量白砂糖、玉米油，搅拌均匀。分次加入面粉，进行搅拌，最后加入打发的蛋清，搅拌均匀。
取不粘锅，不用放油，烧热放入适量面糊，小火煎至表面出现出现小孔，底面焦黄即可。
现在饼皮和红豆馅都准备好啦，饼皮内裹入满满的香甜红豆馅，小叮当的铜锣烧就做好啦。
成品如图，可以是早餐也可以是下午茶哦。希望2020年接下来的日子都能甜甜蜜蜜，希望每个人都有小叮当的本领，无所不能。
香菇鸡肉🍗焖饭(3人份)
用料：
2个鸡腿
2个土豆
10朵干香菇
半个洋葱
1片姜
3杯大米
#调料
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙老抽
少许盐
少许糖
做法：
准备好材料。
干香菇提前用温水泡发，香菇水留用。
鸡腿去骨去筋，切小块，1汤匙料酒，一片姜切丝腌制15分钟。
香菇对半切，土豆切块，洋葱切粗丝。
锅中热油，炒香洋葱。
加入鸡肉，调入1汤匙生抽，1汤匙老抽，少许盐和少许糖，翻炒均匀。
加入土豆块和香菇，翻炒。
倒入香菇水，洗净的大米。拌匀，香菇水能够没过食材即可
通通倒入电饭锅，按下煮饭键。煮好后，再焖十分钟，即可。
😋YUMMY，炒鸡好吃～
98道快手菜👩🏻‍🍳045下午茶☕️
邀请同时来家里谈工作，准备了下午茶☕️
用料：
芝士蛋糕
马卡龙
做法：
令人心情愉悦的鲜花
心情愉悦
新年最受欢迎的四种口味超好吃的《牛轧糖》
其实有个简便的方法一锅出四口味
但是草莓粉或抹茶粉不容易混合均匀，而且混合的时候叠多了会硬，所以我喜欢分开做
用料：
200克棉花糖
95克奶粉
55克黄油
165克花生仁
3克抹茶粉
3克草莓粉
30克奥利奥碎
做法：
准备所有材料，把棉花糖，黄油，奶粉，花生都分成四份，视频中的棉花糖和奶粉是分好的一份量
这是草莓味一份量，其实每种口味制作步骤都是一样的，这里我用草莓味详细介绍哈😃
取四分之一黄油，小火融化，一定小火，不要让黄酒在锅里呲啦响😄
黄油完全融化后倒入棉花糖，棉花糖买无糖的哦😊
用刮刀不停的翻拌，按压，抹压，这样可以让棉花糖融化的快一些，转圈拌，可以让棉花糖和黄油充分融合
棉花糖完全融化没有颗粒，马上关火，然后倒入奶粉，草莓粉，，如果喜欢吃冻干草莓可以加10克冻干草莓，切小丁放入，切记，棉花糖融化后马上关火，要不然做出来的牛轧糖黏手，不好塑形
抹茶口味跟这个步骤完全一样，我直接把视频拼成一个了
搅拌均匀即可，不要转圈免得奶粉四溅
加入花生，如果是奥利奥口味的，奥利奥碎在这个步骤加入
用刮刀稍微搅拌一下
然后就上手了😃戴上一次性手套，来回叠，让花生分布的更均匀，不要叠太久，要不然牛轧糖会硬，如果喜欢更劲道的可以多叠一会儿
准备好模具，我这个是某宝上买的60格牛轧糖模具，这四分之一的料可以做16颗
按压塑形，盖张油纸按压会更平滑
自然冷却一个小时左右就差不多   凉透了就行了，切块，装袋打包😄
①奥利奥口味
②抹茶口味
③草莓口味
④原味
装袋打包完成，有很多漂亮的包装，自由发挥吧😜
转化糖浆～广式月饼必用的配料
做广式月饼，必用的配料之一，很简单，但是做月饼之前需要提前至少1天做好～
用料：
500克白砂糖
60克或者1个半柠檬汁
230克纯净水
做法：
将柠檬切出一个半。
切小块压汁。
过滤掉籽和渣。放一边备用。
开中火，不粘锅加入纯净水。
加入白砂糖。我家白砂糖没那么多加了点绵糖，🙃不要跟我学
不停的搅拌。不停的搅拌。不停的搅拌。
糖融化，水开成细小泡泡。
加入柠檬汁后，调小火，最小火。注意⚠️不要搅拌。不要搅拌。不要搅拌。如果搅拌会出砂，就不能用了。
煮60分钟左右，颜色是古铜色就差不多了。注意期间一定不要搅拌。糖浆的温度118度最好。
煮好后，把浮末去掉。
倒入密封罐中，放置一天后就可以用了。注意，转化糖浆放的越久越好用，不着急用可以放置15天后在用效果最好。
【米肠新吃】XO海鲜米肠
XO酱中包含海米、干贝等海鲜，将台式油饭与XO酱搭配，能够突出台式油饭的鲜香滋味。配以少量鸡肉松，口味更佳。
用料：
鸡肉松
米肠（台式油饭口味）
XO酱
做法：
将米肠切成小段摆盘，然后将XO酱适量盛放在一个小蝶中；
在米肠上放一点XO酱，并在旁边放一些鸡肉松，可以一起搭配来吃哦。
児玉圭介方形吐司
在百度经验【...看到的...
马克一记...
有猪油！
用料：
2.5g猪油
250g高粉（原po是风车的）
2.5g速溶干酵母
18g糖
10g奶粉
150g水
5g盐
7.5g无盐黄油
做法：
除黄油外，所有材料混合，揉至光滑面团
添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段；
盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
取出发酵好的面团，分割3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向里折，尽量接近吐司盒的宽度，自上而下卷起，接口处捏紧即可
放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满
表面刷蛋液；烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟
杯子蛋糕（六寸戚风蛋糕）
用料：
3个蛋黄
35克牛奶
10克细砂糖（蛋黄）
35克玉米油
55克低筋面粉
3个蛋白
30克细砂糖（蛋白）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
用两个盆把蛋黄跟蛋白分开放，蛋白放入冰箱冷冻一下
将牛奶、玉米油（我用葵花油）、糖搅拌均匀
然后面粉过筛加进去用Z字形搅拌到顺滑无颗粒
然后把蛋黄倒进去搅拌均匀
接下来蛋白部分
   把糖分三次加入蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋，开始打发
打发好蛋白分三次跟蛋黄糊拌一起就可以进烤箱了
倒入杯子里150度30分钟
香喷喷喷姬松茸面
去山姆超市看到卖松茸的，好想吃，于是我就买了它下面货架的姬松茸😂搜了一下下厨房姬松茸的菜谱很少，于是我就自己琢磨着来了。没想到还挺好吃的，香的来～～～
用料：
12朵姬松茸
30克油
2瓣大蒜籽
2克盐
小半勺生抽
一点黑胡椒
做法：
买回来放冰箱，记住最好赶快吃掉
把泥土洗干净。削掉根部。差点没要了我的老命。
姬松茸切片，大蒜籽切碎。
不粘锅烧热倒油。这是我早上煎培根煎出来的油。按道理要用黄油。反正都是动物脂肪问题不大。
下蒜末小火炒一下划拉到一边。
放姬松茸片煎。注意翻面。一开始会有很多水分，不用担心，煎一会就没有了。
煎得差不多了就关火，趁着余温把蒜末和姬松茸片炒一炒。
撒上一点点盐和黑胡椒碎。混合一下静置。
开水煮面。面条不用煮的太熟。水不要太多。快起锅时加入盐和生抽，不加生抽也可以，主要是为了稍微带点颜色。倒出备用。
把浇头放上就做好了(●°u°●)​ 」想要摆盘好看的话要用筷子一根根夹着叠上去。不然就会一团糟。不要放葱花不要放葱花不要放葱花。
盐焗鸡爪
平时经常做网红柠檬凤爪，今天想试一下另一种口味，所以就做了盐焗鸡爪，鸡爪这种东西，反正怎么做都喜欢吃，那就多尝试一下不同的做法吧！
用料：
1斤鸡爪
30g盐焗鸡粉
适量盐
适量料酒
适量姜
10g黄栀子
适量花椒油
做法：
配料大合照
鸡爪洗净，冷水下锅，加料酒，姜片，煮十分钟
捞出泡凉水，有冰袋或者冰块更好，鸡爪更Q弹
放入盐焗粉和适量盐，搅拌均匀，腌制3小时以上
黄栀子捏碎，泡水
锅里放水烧开（水可以没过鸡爪就好），放入鸡爪，黄栀子泡的水，料酒，花椒油，煮开后，小火再煮十分钟左右，我怕不上色，煮了十五分钟，然后关火泡了五分钟

捞出沥干，放入冰箱冷藏一段时间
盐焗鸡爪搞定！
元宝韭菜猪肉饺子
饺子估计大部分人都爱吃吧 这两天去菜市场看到韭菜 忍不住就想吃韭菜猪肉饺子 忍了好几天 终于下决心自己包 因为是孕妇 也不敢多吃 包了吃了二十个解解馋 剩下的就给爱人当夜宵啦
用料：
350g韭菜
500g猪前腿肉
适量花生油
适量盐
适量生抽
做法：
韭菜洗净切小块，加入猪肉末 盐 生抽 花生油 搅拌均匀
和面揉面切成大小适中的小剂子 擀皮 包
烤榛子
用料：
一盘榛子
做法：
上下火 中层 180度 14分钟
凉凉再吃
香辣鸡爪
用料：
10个鸡爪
适量干辣椒，姜片
10颗鲜花椒
三片香叶
10粒小茴香
一粒大茴
三颗冰糖
适量料酒
适量酱油
适量老抽
适量耗油
两颗蒜掰
做法：
洗净，剪去指甲，
放适量的水，煮两分钟后捞起
煮的过程准备辣椒等需要放的东西
放入一勺油，在放冰糖，融化后放入辣椒
放入鸡爪翻炒，迅速倒入酱油，老抽，料酒，两勺耗油，炒入上色后放入清水，末过鸡爪就行，在放适量的盐，大火煮一分钟后专为小火
最后放入蒜片，大火收汁
可以出锅了
堂妈的金牌葱油饼
用料：
材料：普通面粉500克、温水350克、大葱两根、食用油、盐少许、白胡椒粉、香油
做法：
提前说一句，葱油饼的面团一定是粘手软趴趴，记住喽，这样才好吃！
将面粉放入大碗中，慢慢倒入温水
用筷子搅匀
慢慢搅拌成大块的面团
然后用手和成面团，面团表面刷一层食用油
覆盖保鲜膜，放一旁静置30分钟
大葱洗净只要葱白的部分，洗净控水
切成葱花
葱花加入食用油拌匀备用。

食盐、胡椒粉和香油
加入适量香油
加入少量胡椒面
加入适量食盐
材料搅拌均匀，注意要顺时针
将饧好的面团分成均等的两份，取其中一份面团
擀成圆面饼
取一半的葱花，慢慢在面饼上均匀摊开，留一个角
然后从中间用刀切一下
切开一道口子
用面皮覆盖葱花依次对折（如图）
依次折叠
直到最后折成三角形状的厚饼
面皮两边封口，撒一些面粉用擀面杖稍微擀一下。

电饼铛加热，刷一层食用油
放入擀好的面饼
用小火慢慢煎至金黄色，翻一面，也煎成金黄色即可。

好诱人哦
切开香气四溢
超好吃的葱油饼 你也试试看吧！
懒人版芋圆
芋圆属于糖水。夏天吃得比较多，可以配白木耳，也可以配绿豆瓣，芡实，白果，鸭母念，反正只要你喜欢都能随心所欲地加。
用料：
1小个红薯
1小个紫薯
1小片南瓜
1包木薯粉
做法：
南瓜或紫薯或红薯剥皮，切片，蒸熟。然后压成泥备用。这是南瓜泥。
然后按1:1的比例加入木薯粉，捣拌，然后再和成团。
基本和到这样子就可以了。
然后压平，切条，然后再切丁。
如果要立即吃就不用再加木薯粉，做多吃不完可以再撒点木薯粉，均匀涂抹于切好的芋圆上，然后装进盒子放速冻冷藏，想要吃时立马就有了。
就象我这样子保存起来就可以了。
这是紫薯，它加入的木薯粉就少点，基本按1：
8加，各人根据自己所蒸的紫色水份多少自行微调。
这是紫薯和好的样子。
这是切好的紫薯味芋圆
这是红薯。所有做法一样。
这是红薯成品
水烧开，然后放入各色芋圆煮几分钟，然后再加入糖和喜欢的其它，比如绿豆瓣，木耳等等。看看，好吃的糖水来了。流口水了没？
炒土豆丝
N多年了，就今天想拍照发一下，就今天做的最差
用料：
个土豆
克盐
克油
克糖
醋
花椒
豆瓣酱
做法：
1个土豆，削皮、洗净、切丝、再洗几次，洗出淀粉，这样熟了比较脆，切完不洗淀粉比较多，熟了是面的
准备蒜末
锅里放油，烧热，放一把花椒
花椒炒出香味，用铲子将花椒乘出扔掉
锅里放蒜末，三到五秒钟出香味，倒入土豆丝，先翻炒一遍，争取每一根土豆丝都有沾到油沾到锅热。
放入盐、醋、豆瓣酱、蚝油、一点点白糖，分别像上述翻炒情况炒一遍，就可以乘出了。今天这个土豆丝不太完美。
凉拌薄荷叶
这是一道很好吃的小菜～夏天炎热的时候吃一盘既美味又开胃，而且十分简单。何乐而不为呢？
用料：
一捆薄荷
适量鸡精
2～3大勺老干妈油辣椒
1～2勺醋
2瓣蒜
做法：
将薄荷洗净，切成段，放入盘中沥水。将蒜切成末，待用。
将老干妈油辣椒加入薄荷，加入醋，蒜末
加入适量鸡精，拌匀
干锅花菜
用料：
1个花菜
4瓣大蒜
3只小米椒
7粒花椒
半勺老抽
3克盐
2勺生抽
做法：
花菜掰小块洗净沥干
小米椒大蒜切好与花椒下油锅，中小火爆香
下花菜，加老抽翻炒至上色，断生。
加盐翻炒，盖锅盖小火闷少许时间，至花菜基本变软。
转中火锅边淋入生抽，翻炒出锅
饺子面
用料：
面粉
温水
鸡蛋一个
做法：
一个鸡蛋加入温水里
鸡蛋水准备好
开始和面喽
我捏我捏
醒半个小时开始包饺子
我切
我擀
我包
我下饺子
烤箱菜-中式烤三文鱼
烤三文鱼是减脂期快手营养的不二选择。最简单的做法就是橄榄油、海盐和黑胡椒碎一起腌制后直接烘烤，但我喜欢蒜和姜，所以喜欢姜蒜的盆友可以试试这个中式版本的味道。
用料：
1块约250G三文鱼
适量约四瓣蒜末
适量姜末
一朵时蔬（西兰花等）
2勺酱油
1勺橄榄油
一小撮白芝麻（可省）
做法：
取适量蒜和姜剁成末。喜欢就多加点，烤出来的蒜末和姜末特别香，我超爱所以放好多！
把姜末+蒜末+酱油+橄榄油混合，倒入提前解冻好的三文鱼上腌制20分钟。周围放上蔬菜，我选的西兰花，你也可以选孢子甘蓝、芦笋、洋葱等等。PS：酱油不知道放多少就少放一点，之后不够咸可以加。
预热烤箱200度，在三文鱼上面撒白芝麻。不喜欢的或者没有就不加，加了更香。
预热好了之后放进去烤20分钟
烤完拿出来就可以啦～有柠檬的可以挤柠檬汁更有风味。
蛋煎饺
我其实也是第一次做🧐
菜谱也就是传着玩
纯文字不喜绕道（原谅我真的忘记拍
用料：
1个鸡蛋
10只水饺
看心情盐
一份灵机应变
做法：
平底锅里倒油，晃匀。码入饺子，摆放看心情。尽量紧凑便于后期加蛋。（因为我的锅有点大所以我把饺子集中放在了一边）
倒入刚好差不多没过饺子的水（因为我妈帮我包的饺子所以我是放在冷冻的，拿出来就直接放锅里了 嘻嘻）
大火加盖焖煮8分钟（时间仅参考，时不时查看饺子情况） 等的时候把蛋打匀加入盐，然后让蛋在旁边等一会
待到水差不多烧干了，再在锅中倒入一点点油。转中小火，在水饺上小心倒入鸡蛋（请因为我锅大，所以倒鸡蛋的时候我把锅稍倾斜，控制一下鸡蛋的形状，饺子和饺子之间的缝隙中不宜倒太多鸡蛋不然不易熟导致饺子焦底）
在倒入蛋之后，就得自己控制下火的大小不然很容易焦底。等到蛋差不多凝固的时候，关火加盖焖约一分钟。使局部未凝固的蛋液凝固。
出锅
烤红薯（烤箱）
小渔爸爸喜欢吃烤红薯，最近半个月做了好几次，可我记性不好，连铺锡纸还是油纸都老是记不清楚，所以就写个菜谱记一下。
用料：
6个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净，沥干水分。如果这一步没有提前做就直接擦干水分好了＾０＾~
烤箱上下火210°预热。烤盘铺锡纸（锡纸要比烤盘底部略宽，边缘处要稍卷起，以免红薯烤出的糖流到烤盘上了不好清理），红薯放上去，可将大些的放中间，易熟。
预热完成后将烤盘放进去。烤一个小时，中途翻个面。
出锅。
面条馒头还可以这样做～～～盖浇面 + 盖浇馒头丁
对于上班族的我 
也有下班犯懒的时候
所以不想炒菜 不想做那么多饭菜😁
突发其想 .......煮个面吧 上班还可以带 ，既省时省力，又方便 👌 
而且 ....做了两个不同口味的 😜😜 偷懒还能偷的这么精致🤗🤗                                                         此方法可以做 《 盖浇面 .盖浇饭 .盖浇馒头丁.》 味道杠杠滴 😍
用料：
3个 1: 去骨鸡腿
各1青红椒 胡萝卜
适量 葱姜蒜末
适量 2: 牛肉
适量 豆角
适量 葱姜蒜
3: 碗汁 ：料酒 白糖 蚝油 生抽 一丢丢老抽 醋 白胡椒粉 盐 鸡蛋 清水 淀粉 
适量馒头丁 
做法：
 1: 牛肉洗净切丁➕一丢丢白糖 生抽 料酒 腌制片刻   。                                                                    2: 豆角洗干净 ，切小块焯水 ，沥干水分备用。                                                                      3: 碗汁，生抽 .蚝油 .白糖 .醋 .淀粉 .清水 .盐 一丢丢老抽 .搅拌均匀   。                                4: 锅中放入适量油 ，五成热放入牛肉过油，牛肉变色捞出控油备用 。                                             5: 留底油，放入葱姜蒜爆香，放入牛肉豆角 翻炒片刻，倒入碗汁 ，炒1-2分钟加一小勺明油 翻炒均匀即可 ！
出锅 可以直接淋在面条上 ，也可以装盘中。
😁 我给娃来一小份牛肉盖浇面 。
鸡丁盖浇面。                                                              1: 我用了三个小鸡腿 ，鸡腿洗净去骨切丁 ，➕料酒 .白糖 .生抽 .蚝油 .白胡椒粉腌制片刻 。                                                             2: 碗汁 ：一丢丢老抽 ，三四勺白糖 ，小半勺醋 ，半勺蚝油，一勺生抽 ，一勺淀粉，适量盐搅拌均匀 ，加适量清水调和。                                                                     3: 锅中放入适量油 ，五成热放入鸡丁过油炸制金黄色捞出控油。                                        4: 锅中放入适量底油 ，加葱姜蒜末胡萝卜丁爆香，加入青红椒丁 ，鸡丁，翻炒均匀 ，加入碗汁，翻炒均匀，淋入一小勺明油翻炒均匀即可出锅！                                                《 如果用鸡胸肉 ，鸡胸肉切十字花刀 ，改刀切条 ，再切成小丁 ➕料酒 鸡蛋 ，少量淀粉 ，一丢丢白胡椒粉搅拌均匀 腌制片刻过油 。 后面步骤都一样啦 这样鸡胸肉口感嫩滑》
再给娃来一小份鸡丁盖浇面 《两份他都喜欢😘》
盖浇馒头丁 ：。                                                 1: 牛肉洗净切丁➕一丢丢白糖 生抽 料酒 腌制片刻   。                                                                    2: 青红椒洗净 ，切丁备用 。                                                      
3: 馒头切丁 
4:  碗汁，生抽 .蚝油 .白糖 .醋 .淀粉 .清水 .盐 一丢丢老抽 .搅拌均匀   。                                5: 锅中放入适量油 ，五成热放入牛肉过油，牛肉变色捞出控油备用 。                                             6: 留底油，放入葱姜蒜爆香，放入牛肉 彩椒 翻炒片刻，倒入碗汁 ，炒1-2分钟 放入馒头丁 ，加一小勺明油 ，倒入碗汁翻炒均匀即可 ！
鸡丁 胡萝卜 黄瓜 盖浇面
南瓜丁 西葫芦丁 圆葱粒 牛肉粒 盖浇饭
莴笋胡萝卜炒鸡蛋
莴笋的营养价值：1、能够解除油腻，因为莴笋口感清爽，含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，对于动物性食物或者油炸的食物吃的过多导致的恶心、呕吐、腹胀，有很好的解除油腻、清爽可口的功效。2、能够预防便秘的发生，因为莴笋当中的膳食纤维能够很好的促进肠道蠕动，对于肠燥便秘、排便困难的人有很好的促进排便的功效。3、能够预防超重、肥胖的发生，因为莴笋的含水量比较高，本身能量比较低，同时还含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，在避免过多能量摄入、预防超重、肥胖方面的功效非常强。
用料：
4个鸡蛋
50克胡萝卜
50克莴笋
10克蒜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料鸡蛋、莴笋和胡萝卜去皮洗净沥干水份
莴笋切成马蹄片胡萝卜同样切法
鸡蛋打散放入少许盐锅中倒入底油加热倒入蛋液中火炒制
鸡蛋炒至八成熟盛入碗中
锅中烧开水放入莴笋焯水断生后立即放入冷水中过凉沥干水份
锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入莴笋片炒匀
放入胡萝卜大火炒至断生
放入炒好的鸡蛋同时放入盐和味精
炒至均匀入味即可出锅享用
营养丰富的莴笋胡萝卜炒鸡蛋装入盘中搭配面包和香肠一起吃太棒了
看着就好有食欲哦
鸡蛋入口鲜嫩味美混搭莴笋和胡萝卜一起吃口感棒棒哒
莴笋胡萝卜鸡蛋都是营养非常丰富的经常食用对身体有益
这是一道快手菜不宜炒至时间过长营养易流失
营养丰盛的早餐会给家人带来一天的好心情
煎三文鱼
用料：
三块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
准备三块三文鱼、黑胡椒（我用的是日本S&B爱必思 味付天日塩胡椒盐，这款味道极佳）。
锅热后倒入橄榄油，热锅冷油放入三文鱼，中火将三文鱼一面煎黄。
再翻一面煎黄后摆盘。
撒入黑胡椒和盐（我撒入的是日本S&B爱必思 味付天日塩胡椒盐）。
洋葱炒鸡蛋
用料：
2颗洋葱
3个鸡蛋
做法：
洋葱切小片洗净
鸡蛋打散，加点盐，备用
锅内放油，等油热后放入洋葱，反复炒，直到洋葱炒出香味，差不多9成熟，盛出放一旁
放油，油熟，倒入鸡蛋，炒至凝结成块，加入洋葱一起翻炒，再加入少许盐，翻炒几下，盛出。
蜂蜜百香果柠檬雪梨酱
用料：
10个百香果
2个雪梨
少许柠檬汁
适量蜂蜜
300克冰糖
做法：
1.新鲜紫皮百香果放干瘪一点后取出果肉，雪梨去皮切丁（小拇指指甲盖那么大就可以），将两个混合起来。
2.重新取一个干净的容器，一层百香果雪梨，一层冰糖腌制，滴入柠檬汁（不可以省略），盖上保鲜膜放冷藏24小时。
3.不粘锅放入腌制好的百香果雪梨，中小火搅拌熬制。熬制过程中的浮沫用虑勺打出。熬到果酱粘稠后待温热后放入蜂蜜混合。酸甜可以用蜂蜜的量来控制。
4.冷却后冷藏保存，至少可以保存一个月。用来泡水，涂抹面包，或者加入苏打水都超级爽哦
黄豆酱剩菜炒饭
方便，省事
用料：
隔夜米饭
黄豆酱，剩菜
做法：
热油葱蒜爆香，放点辣椒有胃口😃😃😃
少许芹菜叶，一大勺黄豆酱，炒匀，海天的黄豆酱
剩菜炒匀，
米饭入锅炒匀
葱花炒匀出锅
很香
什么调料都不用放了，黄豆酱加剩菜够味了
自擀皮时令三鲜素饺
前几天买菜时，看到菜农买的小韭菜很香、很新鲜，忍不住买了一斤准备周末包饺子吃，于是就有了这个五行素饺（青、红、黄、白、黑）。

揉面时，顺手放了一把荞麦粉，多吃五谷杂粮，肠道更健康，揉面时手一抖，水就加多了一丁丁，刚揉好面时感觉面团湿度刚刚好，于是揉成三光后就用保鲜袋装好，去准备馅料了。

待我把馅料准备好，拿出面团准备擀时，发现面团变得很软了，加了点面粉揉了揉，分成两大份开始擀，擀的时候案板上加了粉防粘，当时感觉还过得去，当我把二三十张皮擀好包饺子时，发现皮太软了，不好包馅，容易露馅，也捏不漂亮，包了一半的皮后，索性把擀好的皮全部揉合一起，加面粉再次揉面。

揉好的面团有了一定的硬度和劲道，擀起皮来都特别地顺手，一边擀一边包，不知不觉就领悟到了蔬食郭老师教授给我们的擀饺子皮和包福袋饺子的方法了，特别地惊喜，这也是我实践多次后才有所领悟，特别地开心，也很佩服自己的耐心。

这个馅料的组合也是第一次，个人觉得加入韭菜后的饺子馅，煮的话，馅料鲜甜饺子皮嫩滑；蒸的话，馅料味比较足，韭菜味也比较浓，饺子皮特别有劲道，孩子一手一个拿着吃，非常过瘾；当然还可以煎着吃，悉君之便！

这个馅料可以随意搭配，期待着您不一样的搭配哦！
用料：
1根红萝卜
1把韭菜
半根玉米
六、七个去皮马蹄
十朵左右香菇
适量姜末
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量芝麻油或花生油
适量（可要可不要）十三香
饺子皮：
400克中筋面粉
50克荞麦粉
3-5克盐
约200克（根据面粉吸水性自行调整）水
做法：
韭菜洗净、晾干水备用。
韭菜切碎，加入少许盐拌匀腌出水后，捏干备用。
红萝卜去皮切粒，马蹄肉切粒，玉米剥粒备用。
鲜香菇洗净切粒（若是干香菇，需提前泡发），姜去皮切小粒备用。
将所有食材倒入大菜盆中搅拌，放入适量的盐、胡椒粉、生抽、十三香、香油再次拌均匀备用，亦可加入个人喜欢的其他调味料。原则是调味料越少越能吃出食材原本的鲜味。
将面粉、荞麦粉和盐倒入和面盆里，一边倒水一边用筷子搅拌，直指所有的粉都成棉絮状，即可用手揉合成三光后，用保鲜膜或保鲜袋或湿布盖上静置15分钟-半小时。刚揉好的面团不需要很软，因为静置后面团会更加地松软。
静置后把面团分成两三份，每份揉成像一个个的甜甜圈后，再分割成每个大概十克的小面团（大小随个人喜欢）。
沾上面粉，揉圆备用。
用擀面杖擀成一张张圆的饺子皮
记得擀完后，每张饺子皮都要撒上一层面粉防粘。
将馅料包入饺子皮中，合口、捏紧，再捏出自己想要的形状即可，只要煮出来的饺子不开口、不漏馅即合格。
如果是外面买的饺子皮，合口前最后用手指沾点水在饺子皮四周抹一圈，有助于粘合。没煮完的饺子切记要放入冰箱急冻。
锅中装入适量的水，放入适量的盐，待水开后放入饺子，等水再次煮开一两分钟，倒入一碗凉水继续煮开（即点水），连续点三次水，饺子就可出锅了。

这里有个小秘诀哦：煮好的饺子捞起装碟，然后再倒入另外一个碟（即换碟），这样的饺子不容易黏在一起哦。
姜丝
用料：
适量姜丝
适量盐
适量香油
适量醋
做法：
老姜切丝
放入适量盐进行腌制10-15分钟
放入香油和醋
用蛋黄酥的方子做的鲜肉月饼，烤箱、平底锅都能做
前不久，第一次做了蛋黄酥很成功，本来心里满满都是成就感，可是儿子和老公都不爱吃蛋黄。呜呜呜…买来红豆，煮啊，炒啊……买来咸鸭蛋，洗呀，泡啊，烤啊……白忙一场……
        这几天妈妈来了，我想露一手。儿子和老公都爱吃肉，妈妈年纪大了吃鲜肉也比咸蛋黄好消化和吸收，想想就用那个蛋黄酥的酥皮方子做起了鲜肉月饼。这鲜肉馅做起来比豆沙蛋黄馅省事多了。果然，香酥的鲜肉月饼一上桌，全家欢喜。哈哈哈哈～～～
用料：
⚠️油酥部分：
120克普通面粉
60克凝固猪油
⚠️水油皮部分：
150克普通面粉
45克凝固猪油
30克白糖
70克水
⚠️内陷部分：
300克鲜猪肉泥（肥：瘦=3:7）
1勺榨菜碎（必放）
1勺葱花
2勺半芝麻油（必放）
1个鸡蛋清
1勺姜泥
3克白糖
2克盐
1勺料酒
1勺半生抽
1勺老抽
⚠️表面装饰部分：
1个鸡蛋黄
少许芝麻
做法：
内陷部分所有材料放入一个大盆中。
沿着一个方向不停搅拌至上劲。⚠️⚠️切记！上劲！上劲！冰箱冷藏隔夜会更入味的哈！
油酥部分所有材料混合，揉成团即可；水油皮部分所有材料混合，揉成一个像耳垂一般柔软而光滑的面团。两个面团一起放进保鲜盒中，盖上盖子醒30分钟。（⚠️⚠️切记！切记！冬天室温，夏天放冰箱里冷藏。）
油酥面团约12克一个，平均分成15个团圆；水油皮面团约20克一个，平均分成15个团圆。
从最先分出的油酥小团和水油皮小团开始，将水油皮小团压成圆片，边缘捏薄。然后用虎口慢慢掐紧收口，像包汤圆一样包住油酥小团。⚠️⚠️切记！切记！是水油皮包油酥，千万别包反了。
⚠️⚠️切记！切记！每包好一个团圆后放进保鲜盒里盖上盖子，一共15个，防止团团表面风干。
从第一个做好的团团开始，取一压扁。⚠️⚠️切记！切记！别太用力了压破皮层。
用擀面杖轻轻擀成牛舌状。⚠️⚠️切记！切记！不要用力！不要来回擀！以免破皮。
从一端卷起。
第八、九步骤重复一次。然后，接口朝上，用一根手指拦腰按下去，成图片上的样子，放进保鲜盒中。
15个全部摆放保鲜盒中，醒30分钟。（⚠️⚠️切记！切记！冬天室温，夏天放冰箱里冷藏。）
醒好的面团压扁，边缘捏捏薄，一张酥油皮就做好了。肉馅一个约25克。⚠️⚠️切记！切记！生手用肉馅20克，小点好操作。像图片中那样，酥油皮包进肉馅，用虎口掐紧慢慢收口。⚠️⚠️切记！切记！一定要收紧接口，以防烤制过程中内陷爆出。
烤盘内铺上锡纸，把包好肉馅的月饼坯收口朝下排入烤盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻。⚠️⚠️刷蛋黄液用羊毛刷，先从月饼坯3/4处往中间刷两次，第三次从中间往3/4处刷，第四次从底部往中间刷。如此反复就不会有缝隙漏刷了。
烤箱200度预热10分钟，放入烤盘。烤箱温度调整到180度，烤30分钟，上色即可。
烤好后，烤箱余温让鲜肉月饼停滞5分钟拿出，放烤网上散热。只要不烫嘴就可以开吃了哈，拿在手上就酥得掉渣～啦～啦～啦～
卷心菜炒粉丝-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-卷心菜炒粉丝。
用料：
卷心菜
粉丝
大蒜
花椒粒
干辣椒
油
酱油
盐
做法：
卷心菜洗净切成细丝，粉丝泡发，大蒜剁成蒜末。
锅里倒油，先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段，把花椒粒捞出，把卷心菜丝倒入锅里煸炒。
待卷心菜丝稍微变软之后，再把粉丝倒入锅里翻炒，倒入少许酱油，撒盐，翻炒均匀出锅。
大米发糕
1⃣️每次到了下厨房，我这个选择困难综合症患者就迷茫了。
一个米发糕的制作方法，网络上可以搜索出一大堆来，也不知道🤷‍♀️哪个靠谱，哪个不靠谱？
2⃣️我是学理工科，比较注重实践经验。
所以我还是自己去动手来做一遍，检测自己网上学习的成果。
3⃣️我发在下厨房里面的配方，全部经过了本人的亲身实践操作。
不像有的方子🈚️可操作性经不起推敲，一旦用错了配方，浪费时间浪费热情❤️很沮丧😦手工的活白费了。
用料：
500g大米
67克低筋面粉
150克（相当于100克水）牛奶
230克水
3克泡打粉
5克酵母
70克糖
八颗红枣
做法：
头一天晚上🌃准备吃米发糕之前，先称好一斤500克的大米，然后加上水泡过夜。广东因为天气炎热🥵最好放到冰箱里面。
这是消化家里囤粮的一个好方法前段时间，因为疫情家里屯了好几袋米。
这是泡了一整夜的米，第二天拿出来沥干水分备用。
500克的，含有水份，现在变成了739克。
从739克泡好的米当中，取走三分之一或者四分之一的米量
这是取出来的四分之一的米，旁边烧壶开水。
把烧开一百度的开水，马上倒入取出来的四分之一的米当中
用耐高温的保鲜膜包裹好，开水浸泡15到20分钟。
这是经过浸泡开水后的大米
把经过开水浸泡的大米，沥干水分。
左边盘里的四分之一是浸泡过开水的大米，右边是四分之三。
称好230克清水
把两种沥干水之后米，全部放在破壁机的杯中
开动破壁机打磨米浆。
因为米太多分二次
这是磨出来的米浆

磨第二次
低筋面粉67克称其量
称量糖70克
酵母5克，正好是一中杯

放入米浆中
搅拌均匀。
泡打粉加3克，正好1小勺
把泡打粉混合均匀
盖好保鲜膜
再盖上被子
秋天的常温下发酵二小时后的模样
搅拌
这是内心发酵好的样子。
倒入适量的米浆，有烘焙纸周围包装好，防止粘连。
批萨深盘抹上油防粘
倒入另一部分，静置半小时左右等二次发酵
静置半小时后再送蒸锅重要，我第一次做的时候就是遗漏这步导致米发糕的质感不暄糯
先蒸大火五分钟再转中火二十分钟左右，依厚度自己掌握，筷子插入不粘即可从蒸锅取出来
垫底烘焙纸则直接可以从蒸盘里取出来。
把周围纸撕了
漂亮。从中午开始忙碌了大半天，才出结果也真是不容易呀，希望读到这里可以开心🥳。
趁着热乎劲开吃啦
另外一部分是放在披萨深盘里面，蒸之前洒上芝麻
披萨盘有盖子，我觉得这一点比用其他的不粘容器更方便啦，防止蒸汽水会进入到米糕中
先是5分钟大火，然后转20分钟左右的中火继续至蒸熟了。
因为开始披萨盘已经摸了油，所以直接用硅胶刀很容易就脱模。
全景图
切开后，蓬松渲软的气泡眼清晰可见
翡翠肉丸
这个专门做给不爱吃肉的小朋友。
用料：
250克五花肉
适量白菜叶
做法：
将五花肉剁成肉碎，加入盐、六月鲜酱油等调味料腌制，放一点生粉，加入一个蛋清拌匀。
白菜叶子开水烫一下，晾凉撕成合适的小块。取适量的肉碎滚成圆形，用白菜叶子包裹，收口处朝下码到盘子上，大火蒸15分钟即可（蒸的时间视肉丸子大小而定）。
完美的芙蓉蛋
宝宝每天都吃的芙蓉蛋
用料：
1个鸡蛋
约50克30度温水
少许酱油
一汤勺麻油
工具
1只细网漏勺
做法：
打一鸡蛋，加入30度约50克温水(和一只蛋差不多的水量).调匀。
用漏勺过滤，盖上盖(可用另一只能倒扣上去的碗或盘子，或塑料薄膜。
放上已经煮沸的蒸锅，十分钟，关火闷两分钟。
完成✅，淋上麻油,酱油即可
糯米素烧鹅😊小时候的味道
糯米素烧鹅是杭州一道著名的小吃。制作原料主要有糯米、香肠、香菇、笋干、豆腐皮等。
【糯米炒饭版素烧鹅】
即使是素食，也比真正的烧鹅好吃百倍，也是孩子们的最爱，对于偏食的孩子来说这是一道补充营养的好方法，不管在里面添加什么食材，孩子们都爱吃，接下来就来看看糯米素烧鹅的做法。
用料：
一大碗需提前浸泡糯米
4张豆腐皮
适量油
适量水淀粉
先炒熟馅料：
5个香菇
1块方肠
1根胡萝卜
1小碗青豆粒
1小碗玉米粒
备用调料：
1勺酱油
少许盐
做法：
准备糯米一大碗，需要提前浸泡4小时。
然后上锅给它来个桑拿【干蒸哦(^_^)】
蒸完后晾凉备用～
等米饭晾凉的这段时间，
我们把馅料都切丁备(✪▽✪)
我们这边用了：香菇，胡萝卜，玉米青豆，火腿肠～可以按自己喜好加【注意切的小一点(･∀･)～我这切的还是嫌大了，后面裹的时候很明显嫌大】
切丁炒熟，加一丢丢酱油，一丢丢盐提个味道不需要太多哦😊
等待米饭晾凉……
这个是豆腐皮的样子哦(^_^)
炒完馅料，米饭还没全凉，先来把豆腐皮泡下水
蒸熟放凉的糯米饭+之前炒熟的馅料=糯米炒饭(｡･ω･｡)ﾉ♡
糯米饭馅料完成✅等晾凉一会
泡好水的豆腐皮先清水洗洗去去豆腥味
【小心点特别容易碎的哦】我泡了四张备用，
拿出一张展开，开头那折一下稍微厚点不容易破，加炒好的糯米炒饭按的紧点，容易卷容易切一些【这边充分证明我切的太大粒容易散开，不好包起来】
像包春卷一样，两边收口，卷到最后加点淀粉水。卷成功1个(^_^)一共卷了4个
热油锅，每卷切3-4段，放进去油煎下，两面金黄哦(^_^)【注意～之前饭卷的不够紧的话，切的时候会漏出来哦】
超好吃(✪▽✪)
糯米炒饭刚才蒸多了，包完4卷⊙▽⊙
还多了一碗糯米炒饭
光糯米饭多出来的话，把米饭压平成饼状，
拿刚才剩下的油煎一下做成
【糯米糍饭糕】【油炸锅巴】❤️
马蹄银耳百合羹
用料：
适量百合
1大朵（因为我喜欢吃所以多放点）银耳
适量，不用太甜冰糖
适量马蹄
一小把枸杞
做法：
银耳泡发一晚
马蹄洗净切小块
百合枸杞洗好
一起下锅大火烧开后转小火慢炖
煮至粘稠
个人建议慢炖过程快结束时放入冰糖即可
木糠杯
用料：
200g淡奶油
3个奥利奥饼干
3个消化饼干
适量糖粉
做法：
准备好材料。
把饼干放料理机打碎。然后一层饼干碎一层奶油。
凉粉鳝鱼
这道菜是川菜，要用四川的泡姜泡辣椒泡菜和豆瓣酱，做出来才好吃。
用料：
料酒凉粉
鳝鱼
泡辣椒
泡姜
花椒
大蒜
豆瓣酱
大葱
做法：
凉粉切块
鳝鱼洗干净，倒入料酒腌几分钟
泡辣椒、泡姜、泡菜、大蒜切细
大葱切段
锅里倒入植物油，油热后倒入泡辣椒、泡姜、泡菜，加入豆瓣酱，花椒炒，炒几分钟后加冷水，再加点点生抽，放入鳝鱼煮
煮开后倒入凉粉，用中火慢慢烧开后小火再烧7、8分钟，加入葱段即可
装盆
葡萄干酒酿馒头
用料：
50克葡萄干
500克面粉
5克酵母
200克酒酿
适量水
做法：
剩点酒酿，正好做馒头里。和面，一次发酵就不多说了。
加两把干面粉，排气揉面要充分，直到切面气孔细密均匀才可以哦。
这时候把葡萄干加进去，揉至均匀。
切成50克左右一个的剂子，我喜欢小馒头。
团圆，二次发酵。
大火隔水蒸20分钟。
居然开花了，不知道哪里出问题了。
掰开尝尝，味道没得说，好吃停不下。
鲅鱼水饺
用料：
鲅鱼
做法：
一斤鲅鱼
三两五花肉，
加五两冰块
花椒水搅拌，加盐，包之前放韭菜。面皮做成翡翠和白面两种合在一起的白莱皮