xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆浆酒酿水波蛋（鸡头米）
一碗浓豆浆冲酒酿，窝上一只蛋就已经很满足了，再加点苏州鸡头米，那简直就是营养与口感兼顾，鸡头米的Q弹，酒酿微甜，水波蛋静静地躺着等待主人啊呜一口～～
用料：
1个鸡蛋
半小碗酒酿
250克豆浆
80克鸡头米
3-5克白砂糖
做法：
1.鸡头米洗好放入冷豆浆里，一起中小火慢煮，煮开后小火再煮2-3分钟。
2.用勺搅匀豆浆和鸡头米，小心敲入鸡蛋，盖上锅盖，最小火焖煮1-2分钟。
3.准备好酒酿，放在碗里，用勺搅碎搅匀。
4.倒入煮好的豆浆。豆浆煮沸容易溢锅盖，所以全程除最后加入鸡蛋时盖上锅盖，其余时间不要盖锅盖。
Vitamix 版雪顶芒果
几个步骤在家里制作甜品店美味的雪顶芒果,用vitamix 好简单的~~大家做起来哦~~
用料：
500克左右一个大芒果
100克左右乳酸菌饮品
50克左右淡奶油
4克细砂糖
做法：
准备材料。没有这个乳酸菌的话，用养乐多也可以。
芒果去皮去核，切块放入vitamix 搅拌桶，倒入乳酸菌饮品。
启动vitamix 破壁机。
慢慢加速，最高速打十几秒，成品很细腻。
把芒果泥倒入杯子，裱上打发的淡奶油(奶油打软一些，不要太硬),再摆几粒芒果块，一杯颜值与营养兼备的雪顶芒果就完成啦。
Vitamix 破壁机对植物细胞壁可以破壁率85%以上，能让人体充分吸收到营养。工作日的早餐也可以美美哒~~
顺便贴一下5200的开关机顺序图。
家常面片
今日白露，秋意渐凉，大家都吃了些什么呢？老妈擀了手工面片，我配些番茄肉和青菜，煮成了面片饭吃。家常饭的味道，很美味。
用料：
适量黄豆芽
适量盐
适量猪肉
2－3个西红柿
1把蔬菜
3根小葱
适量面粉
2瓣蒜
1勺香油
适量十三香
适量味精
1勺鸡精
做法：
老妈手擀好的面片。其实也就是把面擀好后切成了不规则的形状。
肉切小丁
黄豆芽一把，淘洗干净
番茄洗好备用
起锅放油，先加入肉丁、蒜瓣煸炒，再放入豆芽、番茄，根据个人口味放入适量盐、十三香、味精和鸡精，炒至西红柿出汁汤汁浓稠即可。
炒好的菜添水，滚锅下入面片，面片煮熟后放青菜。
放入小葱，滴几滴香油，出锅装碗。
万能饼皮配方之雪媚娘/麻薯/冰皮月饼/流心芝士年糕等…
做了以后才发现是个力气活😑
用料：
50克糯米粉（玉米淀粉的3.5倍左右）
15克玉米淀粉
5g糖粉（玉米淀粉的1/3左右）
100克牛奶（粉类总和的1.5倍左右）
7克油（玉米淀粉的1/2左右）
100克淡奶油
10克糖（淡奶油的1/10左右）
适量果肉
做法：
一只碗混合两种粉+糖粉，另一只碗乳化牛奶+油（因为我加的液态油所以后加前加都一样，如果用固态黄油，后加更方便）此方可以做6个哈，第一个第一次包，包得不够饱满，吃掉了😋
搅拌着加入粉里，过筛2遍（用到的就是上面那两只碗，倒回来倒回去，没有多洗一只碗）
微波炉中高火叮2分半或者水开上锅蒸15-20分钟（材料翻倍做的话，时间也要相对延长）图上是叮完的样子
趁热用盛饭的平勺把油搅拌进面团里，等稍微晾凉，戴上手套下手揉捏成光滑的面团。这绝对是个力气活，感觉揉捏的好不好直接影响成品细腻程度，也不敢用面包机代替手揉啊🙃
先放冰箱冷藏备用（冷藏过后的面团不那么粘手）晾凉的同时小火炒一些糯米粉当手粉防粘。
再来打发点奶油，分次加糖打发，装进裱花袋里（天热放冰箱冷藏备用）
取出面团（此方面团最终重量150g）平均分成30g/个，案板上撒适量手粉，擀成大小最好可以搭在一个小碗上。实在搭不上也没事，后面小心点把皮拉起来就是。
放：先在中间平着挤上一圈奶油，再放上火龙果，先火龙果四周挤一圈，再在顶上挤一层奶油盖住。                     裹：先四个对角捏起来，再把剩下的拉起来收住，倒扣到手心再整整形就好啦。
自己做就是料给得足😋每一口都有火龙果，虽然我也很爱吃奶油，但是水果解腻不少。
虎丫私房甜品纪录
用料：
鸡蛋
低粉
色拉油
牛奶
细纱糖
淡奶油
新鲜水果
做法：
纪录虎丫私房甜品成长。
蒜香法棍～简单版
当你见到天上星星 
可会想起我 
可会记得当年我的脸 

突然有点感伤……
用料：
半根法棍
4瓣蒜
20克黄油
1克盐
做法：
黄油切一块
微波炉融化
融化成液态
加入蒜泥
一点盐
放一边等冷却
法棍切片
黄油放置冷却
200℃烤15分钟
开动吧
蔬彩·老北京猫耳朵  及副产品
电视上看到厨师做“老北京猫耳朵”，就那么一碾~觉得哈神奇！
之前又一直想做做网上看到的“彩虹馄饨”，索性结合到一起做了！
跟老妈和侄女一起做，每人揉一种颜色的面，就当玩橡皮泥咯~
用这些彩色面团做了猫耳朵、直面条、螺旋面条和馄饨~哈哈

附上网上找到的超无敌的
彩虹馄饨的做法：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a287f8010101aiu7.html
彩虹蝴蝶面的做法：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a287f8010101aaot.html?tj=1

配料可参考以上做法的，用量建议根据实际情况加减~
用料：
菠菜
胡萝卜
紫薯（没有紫甘蓝，用了紫薯代替~）
水
盐
面粉
制作+醒面=>2小时时间
做法：
备好以上材料； 备好以下工具：小碗，大腕/盘子（揉面）；竹帘（包寿司用的那种），长尺，刀，擀面杖，筷子，湿布/保鲜膜；
制作蔬菜汁+一丁点儿盐；
面粉+水—>筷子搅拌成片状，揉至光滑—>盖上湿布/保鲜膜，醒半小时；
擀面—>3mm/面团；
叠加—>切条，宽1cm—>切小方块；
如图，顺着竹帘用大拇指将面块一碾~（不同的角度可做出不同效果的猫耳朵，可以多做尝试~）；
成品如图，可多做一些冷冻~
副产品1：可切细条，拉长即成面条；
副产品2：边拉长变旋转，即成旋转式面条；
副产品3：馄饨~效果完全不行啊~哈哈
副产品4：紫薯汁沉淀物，状似淀粉呀！意外的发现，以后可以自制淀粉了？嘿嘿……
蔓越莓椰蓉开口酥
这个是我在微信公众号里看到的，晚上照配方做了一炉，配方搬家搬到这边来
用料：
内馅
30g蛋液
25g蔓越莓干
30g黄油
35g白糖
60g椰蓉
20g奶粉
油皮
30g糖
60g水
55g猪油
150g中粉
酥皮
120g低粉
60g猪油
注意
适量油皮部分紫薯粉
原配方是红曲粉，我家里用完了，就用紫薯粉代替了，其实可可粉抹茶粉都是可以替换的
做法：
1、黄油隔热水融化成液体


2、蔓越莓切碎

3、将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团
4、放入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时以上
5、将（油皮）中的材料，全部倒入容器里
6、揉成团，揉到光滑能延展即可
7、分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
8、将（酥皮）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟
9、将冷藏好的馅料取出。分12份依次搓圆备用
10、松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。油酥分成24等份。搓圆备用
11、将油皮用手掌压扁，包入油酥
12、收口
13、依次包好盖保鲜膜松弛10分钟
14、松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状
15、从上往下卷起备用
16、依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分
17、松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片
18、从上往下卷起
19、依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟
20、松弛后取一个小面团将两端折起。
21、用掌心把面团压扁。
22、擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。
23、本色面片和红曲粉面片相叠。
24、包入内馅
25、收口。预热烤箱180度
26、依次包好后放入烤盘
27、用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。
29、180度30分钟，中层
30、出炉啦
31、出炉
马上包装好
宝宝零食-溶豆（新手必看）
当初想做溶豆，看了很多方子都不太行，有人说磕了100多颗鸡蛋才成功，摸索了约10颗鸡蛋，我成功的毕业了，把我的方子分享给大家，适合新手宝妈们，此方是一个洋鸡蛋的量，非土鸡蛋！！！
用料：
20克婴儿奶粉
7克玉米淀粉
2-3滴柠檬汁
1个蛋白
4克糖粉
一个百香果
10克或者火龙果液
适量简爱无糖酸奶
做法：
提前把裱花嘴装好，准备一个比较高的宽口杯子套上，烤盘铺上油纸做好这些准备工作。
百香果挖出来过筛
将百香果汁和奶粉混合搅拌成图中糊状，注意一定不能太稀，不然会失败，每个百香果的出汁不一样，如果太稠了一点点的加酸奶进去，搅拌至图片无颗粒的糊状，火龙果也是同理，这样就不需要熬火龙果汁了，熬过的火龙果汁颜色很深，我不喜欢
蛋清蛋黄分离，把蛋清放进冰箱冷冻室，冻成表面结一点冰的状态就可以了，新手这样做会比较容易打发蛋清，比较稳定，老手忽略。烤箱100度预热。
冻好的蛋清加入柠檬汁、三分之一糖粉开始高档打发，划圈的手法打，尽量沿着壁沿打，把边上的蛋清也要打到位
这样的情况，加入第二次三分之一的糖，继续高档打
出现纹路之后，加入玉米淀粉、剩下的糖，用打蛋头轻轻来回推一下，让玉米淀粉混合一下，否则容易飞粉…此时换抵挡，继续打蛋清
打到硬性发泡的状态，提起有一个小而尖挺的尖尖就对了，大尖不行，还要再打一会。且打蛋器推的时候能感受到明显阻力。新手用抵挡，打一会查看一下状态，不够就再打，打过头就出现豆腐渣，做不成的。
因为水果糊放置了一段时间表面可能缺水了，稍微拌一下，取三分之一蛋白，与水果糊糊混合，注意不要打圈搅拌，要切拌➕翻拌，百香果的忘记拍照了，用火龙果图代替…动作要轻快，不能拌太久，我大约翻了12-15次就可以搅拌好了
混合均匀再加入剩下的蛋清，继续切拌➕翻拌！！动作轻、快，不能搅拌过度，也是切切切、翻炒，切切切翻炒，混合均匀即可
混合好的稠度可以挂在硅胶刮刀上不掉的就成功了，把糊糊装入裱花袋里。
挤出来一个个花朵，要留一点空位，放入烤箱，我的烤箱是90度烤了80分钟，每个烤箱不一样，自己试一下温度，低温烘烤，不能温度太高，注意观察会上色就不好看了。
百香果味的
我用的是这款酸奶
烤好的溶豆可以轻松取下，如果还黏在油纸上就是还没有烤干，晾凉后装密封的瓶子里储存，及时储存，容易吸收空气水份变软趴趴
奥尔良鸡腿肉披萨
用料：
1000g鸡腿肉
400g高粉
4g酵母粉
随意芝士
4g盐
4g糖
随意奥尔良腌肉酱
随意玉米青豆
20g橄榄油
做法：
鸡腿肉切小粒放入奥尔良腌肉酱腌制两小时，锅中放底油炒至七成熟待用。
盆里倒入面粉，酵母，盐，糖，水和成面团，揉匀后盖上保鲜膜放入烤箱低温发酵20分钟，发至两倍大，取出均匀分成四块，就可以完成四块披萨饼皮。
饼皮成型后用叉子在表面扎眼，密密麻麻就行，如一次吃不了，可以把饼皮放入烤箱上下火180度，烤五分钟，取出放凉后放入冰箱冷冻，随吃随取。
饼皮上抹上一层番茄酱，鸡肉粒，玉米青豆，马苏里拉芝士，青红椒，放入烤箱，注意烤盘要刷橄榄油，上下火220度25分钟，时间还需根据自己烤箱把握，奶酪烤的黄褐色就差不多了。
时间到，香气扑鼻。
小朋友吃起来吧~
炒牛肚
用料：
大蒜
做法：

起油锅，爆香姜，蒜，青椒，蒜苗，卤花牛肚
盐，酱油，胡椒，醋
帅哥第一发《韩国料理》
第一次没有经验，先转载一篇国外的步骤试试。
o(∩_∩)o 哈哈，多多支持杨颖欧巴！
用料：
一碗白米饭
150g牛肉碎
50g洋葱
一根小葱
适量罗勒
3-5个香菇
50g芽菜
两个鸡蛋
一根红萝卜
两个红辣椒
做法：
准备食材
青瓜去瓜囊
青瓜切小条
1.红萝卜切丝
2.洋葱和红椒切丁
3.香菇切片
4.芽菜切断
先把洋葱和红椒煸炒香
接着第二个步骤，加入牛肉碎，继续煸炒。
牛肉抄至8成熟，加入调味料，想要颜色深一些加入少许老抽
香菇香煎，如果加入黄油更搭配牛肉的香味。
罗勒炒熟待用，如果没有罗勒，或选择其他宽叶的青菜例如菠菜，摆碟更好看。
乘盘后可加入芝麻
最后煎个太阳蛋
最好是摆盘
快手鸡翅-太阳谷田纳西烤鸡翅
太阳谷田纳西烤鸡翅，加热一下，2分钟就可以吃的鸡翅，之前都是微波或煎，今天加点料稍微加工一下，口味简直是逆天了，强烈推荐哦！
如果用普通鸡翅，可以先把鸡翅腌制再油炸，然后再做这一步，因为太阳谷田纳西烤鸡翅本身是熟的。
用料：
1袋太阳谷田纳西烤鸡翅
适量番茄酱
适量盐
适量水
做法：
把鸡翅解冻，当然也可以不解冻，但后面烧制时间适当延长一点。
把2~3勺番茄酱加入适量的清水和盐，搅匀。(盐依个人口味添加)
锅内倒入调好的番茄汁，中小火炒匀。
倒入解冻好的鸡翅翻拌均匀，盖锅盖闷两分钟，然后大火收汁即可。
出锅享用吧，味道太棒了！
一口气可以吃3个葱花面包
配方可以做11个40克的面包
风炉用180℃，8-10分钟烘烤
葱花馅一定要在二发完成后来拌
70%中种1发28℃，150分钟，2发需要60分钟

葱花馅做法，葱花350克，蛋白液50克，油50克，盐3克，白胡椒1克
用料：
70%中种面团
175克 70%高筋面粉
12.5克 5%细砂糖
7.5克  3%鲜酵母
17.5克 7%鸡蛋
83克 33%水
主面团
75克 30%高筋面粉
50克 20%糖
55克 22%水
5克 2%黄油
2.5克 1%盐
做法：
中种面团混匀即可，面温25℃，一发28℃，150分钟

与主面团一起搅拌到完全扩展阶段后分割每个40克，可以分11个，揉圆，静置10分钟，拍扁，整成梭子形

二发38℃，湿度80%，60分钟，二发前面团中间划一刀，


表面刷蛋液，撒葱花，风炉180℃，8-10分钟，




很香很香的，没屏住一口气吃了三个哈
切开的组织～
肉酱意大利面
用料：
cook100意大利面肉酱 意大利面
做法：
起一锅水，烧至沸腾，放入意面，加入少许盐和橄榄油，煮8-10分钟。熟之后捞起备用。
加热cook100意大利面肉酱，之后浇在煮好的意面上搅拌均匀即可食用。可以酌量添加盐，蔬菜等。
超级下饭的辣炒鸡丁
配米饭的绝佳下饭菜
用料：
2大块鸡胸脯肉
7、8个二荆条
半勺豆瓣酱
少量食用油
4瓣蒜
适量姜
两勺料酒
适量盐
适量生抽
少量花椒
4个干辣椒
做法：
鸡胸脯肉切丁，放少许盐和料酒抓匀
二荆条切丁，喜欢辣的可以多放
切少许姜条，蒜瓣切块，配花椒和干辣椒切
先放入蒜、辣椒、姜条炒香后放入腌好的鸡丁
后加入辣椒爆炒
临出锅时加入少许生抽和半勺豆瓣酱，继续爆炒
盛盘出锅
巧克力阿拉棒
对于常年四季都减肥、同时还是巧克力控的人来说，嘴馋的时候来一根巧克力阿拉棒简直是满足，不是很甜，但是又有很浓郁的巧克力和杏仁的味道~这么简单的一道零食，烘焙入门课不能错过(●°u°●)​ 」
用料：
50克黄油
65克低筋面粉
10-20g全蛋液
20克糖粉/细砂糖
15g杏仁粉烘焙用（没有可以不放）
15g可可粉
1-2g小苏打
做法：
材料准备。
黄油切小块，容器中常温软化，其他材料分别称量好至于容器中，待用~
如果外界温度太低，可以用隔水软化黄油、水温和体温差不多就行，黄油不能融化成液体，切记！
黄油软化到，用指头轻轻触碰就能触底就可以了~软软的
打蛋器，开1档，把黄油均匀搅打开就行，不要打发👍🏻
加入糖粉，注意：如果是图中的样子时就开打蛋器，糖粉就飞的哪哪都是了...一定要先手动搅一下。如果怕不小心大发黄油，包括上一步都可以使用普通【手动打蛋器】进行搅打~
搅拌看不到糖粉就好，停火~
蛋液说明：蛋液和后面的小苏打都决定了之后饼干的硬度，喜欢硬口感的，蛋液减少到10g，喜欢酥一些的，加20g蛋液
蛋液必须分次（2次）加入，因为质地不一样，一次加过量会导致分离现象，如怕加多，可以提前称量好需要的克数，然后用小勺子帮忙~
每次搅打都要让让一次的蛋液全部被吸收，再加入第二次，同样要全部被吸收，这里继续使用电动、手动打蛋器
将剩下的干料：可可粉、杏仁粉，低筋面粉、小苏打【过筛】加入到上面的容器中
可可粉、杏仁粉受潮容易结块，过筛会避免这样的情况，所有的干料均匀布满容器，使用挂刀开始搅拌、融合
【快速】将所有的材料揉成面团，注意：不要反复揉面团，不然面团会起筋、做出来的饼干会偏硬，影响口感。
面团裹好保鲜膜原地松弛或冷藏松弛20分钟，现在是夏天，我选择了冷藏松弛~
烤箱预热190度，取出面团，案板撒上面粉，因为面团预热会变黏，面粉可以很好的保持面团表现光滑。
使用【擀面杖】将面团擀成3-5mm厚的面饼，切条~

切条的边角料不要扔，揉成球，做玛格丽特饼也可以~
一起送入烤箱，190度，12分钟，烤箱中层，烤起来~
TA~DA，浓郁的巧克力杏仁味道的阿拉棒出炉啦，尝一口，香气四溢，很棒的一块简单零食~
零失败健康油条重点在这里
记得小时候有个愿望，长大当一名厨师，吃遍天下所有美食，做的一手漂亮的饭菜，那个自豪啊！理想很美好，现实很骨感！现在也只能成为我的业余爱好，闲时研究研究健康美食，每一份菜谱都是经过我无数次失败总结出来，一是为了给自己做个记录，二是分享有缘人。如果您也是一个美食爱好者，可加微信13324569687，我们共同切磋探讨成长。
这款油条方子不加膨松剂、泡打粉，没有任何添加，吃着更安全健康。做出的成品也是一流的。
用料：
200克面粉
100克水
1个鸡蛋
2克天然酵素发酵粉
适量盐
适量食用油
做法：
2克天然酵素发酵粉放入200克面粉中搅拌均匀
鸡蛋、水、盐、食用油放一起搅拌均匀，倒入面粉里
将液体和面粉搅拌均匀，用手揉，两边往中心按压，开始面会粘手，多揉一会儿，就不粘手了。
注意：油条的面团要和的软一些
用保鲜膜封口，放温暖处发酵。发酵不看时间，看状态。面团发酵呈明显大的蜂窝状就可以。
在案板上多撒些面粉（防粘），将发酵好的面团直接放在案板上（切记不要用手揉），用手拽拽整理好面团如图
将整理好的面饼，切成长条，两根叠加在一起，用筷子在中间按压一下。
用手将面拉长，放入油锅中，用筷子搅动。
注意：这个最关键的一步，油温、油温、油温。什么才是最合适的油温呢？面放入油锅能马上膨胀浮起来，可以先少放一点试一下。
制作重点：
1.发酵到位
2.发酵好后不要用手揉，不要给面团排气
3.油温、油温、油温
掌握好这些，你一定能做出蓬松酥脆的油条。
红烧牛肉米线
用料：
1斤米线
适量葱
5片姜
4瓣蒜
适量花椒
1个八角
1/4个洋葱
3勺沙茶酱
1勺豆瓣酱
2勺青梅酱
1勺蚝油
1勺生抽
适量糖
1斤牛肉
适量啤酒
做法：
牛肉切块，焯水，然后转入压力锅炖30分钟后捞出。
准备好需要的葱、姜、蒜、洋葱、花椒、八角。
锅内加入适量油，小火爆香花椒、八角，然后加入豆瓣酱、沙茶酱、青梅酱翻炒均匀。
倒入葱、姜、蒜、洋葱，继续大火翻炒，直到炒出香味。
加入牛肉，然后加入适量的糖，倒入生抽、蚝油和啤酒炖煮。大火收汁。
红烧牛肉就完成了。
高压锅里用来炖牛肉的汤可以用来煮米线，烫青菜。米线煮好捞入碗中，浇入牛肉汤，加入烫好的青菜、半个卤蛋和大块的牛肉，喜欢吃辣的还可以加入油泼辣子。
舒芙蕾松饼
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
15克细砂糖
40克低筋面粉
做法：
蛋白蛋黄分离 蛋黄里加入牛奶
加入40g低筋面粉
蛋清加入几滴白醋
用搅拌棒打发 分三次加入白糖 出小尖角就好了
取1/3 蛋白霜加入蛋黄面粉糊 翻拌均匀 翻拌好的面粉糊再倒入蛋白霜中拌匀
平底锅放点油 小火烧热 用汤勺舀一勺面粉糊 2-3分钟左右翻面 再1-2分钟出锅 
一开始火大了 有点儿焦 但膨胀度不错 很松软
腊肉炒红菜苔
红菜苔是老家的家常菜。前几天收到了红菜苔的样品，就循着记忆炒了下～
用料：
一把红菜苔
一小块腊肉
3-4瓣蒜
做法：
把红菜苔去掉老根，用手掰成小段。掰的过程中，有的外皮能很方便地撕下来，就可以顺便撕一下
腊肉切薄片或切丝
蒜切成蒜末
锅内不放油。直接小火煸腊肉，煸出足够炒红菜苔的油。将腊肉捞起，油留在锅中。
用留下的底油爆香蒜末。然后加入红菜苔，大火翻炒一两分钟。
倒入刚才炒好的腊肉。继续翻炒。适量加盐。直到红菜苔熟透。
出锅嘞
腊鸭腌笃鲜
隔壁邻居阿姨家北阳台上那只从腊月起就挂在那儿腊鸭，我已经惦记很久了。可能是我虔诚祈祷的心愿终于被老天爷听见了！叔叔终于把这个腊鸭送我了，哈哈哈哈哈……正巧家里有排骨竹笋和百叶结……刮风下雨降温天喝这个汤，略安逸略舒适哇！！！
用料：
中号一个冬笋
一小把葱
一块姜片
一只腊鸭
三斤排骨
15块百叶结
200克黄酒
做法：
腊鸭视乎风干程度决定浸泡时间。这次用的那只快干成柴火了。所以我头天晚上临睡前斩件用水浸泡。
第二天将泡软的腊鸭和排骨块分别加黄酒姜片焯水，另起一口锅坐水分别焯笋块和百叶结
热锅冷油爆香姜片后加入腊鸭排骨煸炒后淋入黄酒，增香提鲜。
倒入足量的开水，加入小葱结，大火烧开后转小火炖1个半小时。
加入焯过水的笋块再煮半个小时后，加入百叶结煮5分钟
根据口味加盐，调整口感，临出锅前撒上香葱碎，开动啦！
keto-生酮香草可可海盐千层
（鸡蛋奶油平底锅🍳）
可盐可甜，完美复刻。生酮可可海盐千层蛋糕。做法超简单，低碳水。最棒的甜品喇！
用料：
成品9张。饼皮料：
4枚鸡蛋
83克淡奶油
2包怡口糖
16克杏仁粉
12克椰子面粉
少许煎饼皮用。椰子油
如下。奶油夹层方：
少许海盐
克淡奶油
2包怡口糖
两滴香草精
撒少许封面用可可粉
做法：
材料
鸡蛋四枚
12克椰子面粉
16克杏仁粉
83克淡奶油
混合搅拌均匀
平底锅刷油
一勺蛋糊加入平底锅
小火慢慢烘熟
成品得到9张千层皮
淡奶油加香草精和海盐打发
垫上保鲜膜开始抹奶油馅
抹匀…
层层叠加，包好后送入冷藏室冷藏半天。
切一切
撒上可可粉
完美…
永春老醋猪脚
猪脚的美味只有喜欢的人才懂得。猪脚是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
用料：
一个（最好带点皮，肉）猪脚
适量永春老醋
适量冰糖
适量生姜
适量蒜
适量酱油
适量一都红酒
做法：
先处理猪脚，毛肯定要剃干净，然后切块（个人觉得切小块比较好吃），放在冷水泡一个小时泡掉血水！
烧开水，将猪脚放进煮沸的水中汆3分钟左右，去除表面有份，去除血水，然后盛起，用冷水洗净！（这个步骤很重要）
锅加热，倒入香油，油可以放少点，因为猪脚本身也有油分，等油加热，放入冰糖烧制糖色，等糖变金黄就可加入洗净的猪手，不停翻炒。
然后加入酱油，一都红酒适量，不要太多（可不放），盐，鸡精，生姜块，然后翻炒，炒匀！然后盖上锅盖三分钟左右，小闷一下！
可以加醋了，我比较喜欢酸酸甜甜，醋就倒了半瓶，多加点糖，大家可以根据自己的喜好而定，建议醋还是要多加点！然后倒入2碗水，盖上锅盖中火闷半个小时，喜欢吃烂一点的可以闷40分钟，一个小时！不过要注意水不要熬干了！
下面可以收汁了，将蒜剁碎，放入锅内简单翻炒均匀就可以盛上来了，可以开饭了！
🔥无敌下饭酸辣金针手撕白菜😋开胃减脂、酸辣爽口‼️
🌸☘️今天给大家分享夏天最受欢迎的一道小菜💕几分钟上桌，上桌秒光❣️🌀口感脆嫩、酸辣开胃🥬
用料：
1勺生抽
1克盐
5克白糖
1勺白醋
4瓣大蒜
10-15片白菜
半把金针菇
1勺淀粉
5克水
1勺香醋
3-4个红米椒
1勺红烧酱油
做法：
材料准备：大白菜、金针菇、红米椒、蒜、白醋、香醋生抽、红烧酱油、盐、糖、油、淀粉、水
金针菇焯水控干水分备用，白菜手撕洗净控干，蒜切末，红米椒切圈
锅中热油，放入红米椒、蒜末，炒出香味
放金针菇炒匀
再放白菜爆炒
加入白醋
香醋
红烧酱油
盐
白糖
将淀粉加水调成水淀粉淋入
炒匀即可
柠檬手撕鸡（鸡胸肉版）
减肥不能吃肉?我可是非常拒绝的，那得少了多少乐趣啊，今天就来分享一个好吃的手撕鸡。清爽可口
用料：
1块鸡胸肉
1个柠檬
1片姜
根据自己口味香菜，葱花，胡萝卜丝
做法：
鸡大胸一块
锅中烧水加入料酒，生姜葱，开火烧15分钟，
准备个配菜
再调个汁，蒜泥，柠檬，香菜，葱，小米椒，加生抽两勺，代糖或者蜂蜜，花椒粉，加两滴麻油调匀备用
鸡煮熟捞出撕条，加酱汁调匀就可以啦，清爽又可口，你值得拥有
来个美哒哒成品
烤排骨
二师兄🐷便宜点了😂撸个排骨
用料：
1200克排骨
70克新奥尔良腌料
两三勺蜜蜂
做法：
排骨洗净控干水分，加腌料腌两三个小时。有条件可冷藏过夜更入味。腌料也可以自己配制，这里为了省事儿加的新奥尔良。
烤箱200度。烤盘下垫锡纸，放入排骨，上面包一层锡纸。烤50到60分钟。烤好拿出来刷蜂蜜，再送入烤箱烤十分钟。
开撸
香喷喷的坚果杂粮馒头
超市里买的坚果杂粮速冻馒头很好吃，价格也高，我就觉得自己也可以在家做嘛，家里配料都有呀，于是周末做起来！

因为有黑芝麻粉和腰果碎，所以非常香，越吃越想吃。
因为家人不爱吃甜的，所以本配方不怎么甜。
用料：
200克全麦面粉
200克普通中筋面粉
20克无糖奶粉
20克红糖
50克黑芝麻粉
50克腰果碎
适量蜜红豆
4克干酵母
10—20个葡萄干
1克盐
10克植物油
10克快熟麦片
150—250克水（根据面团干湿情况调整）
做法：
干酵母先用水化开，等待酵母苏醒。除红豆，腰果碎和葡萄干以外其他所有东西加一起揉面团。根据面团干湿情况分布加水，揉至面团光滑。全麦面粉的面团比较偏硬，加水不能太多，但是口感很好，有嚼劲。
面团发酵到两倍大。
面团第一次发酵好以后，排气，擀平后放上蜜红豆，泡过的葡萄干，腰果碎。再揉面团，塑形。
混合揉好面团，揉成较粗的长条，用刀切成一段一段。上蒸锅二次发酵。蒸锅下的水放好，烧至40—50度后关火。
二次发酵10分钟后，再开火蒸10分钟。蒸好后不要开盖子，闷5分钟即可。
薯底披萨之电饼铛版
不用烤箱也不用饼皮，电饼铛版《薯底披萨》，披萨最爱的就是那浓浓的芝士的香味，没有饼皮披萨的那种面饼的口感，但土豆泥的绵软蔬菜的清新芝士的香浓，却让你感受别样的披萨情怀
用料：
3个土豆
1个紫薯
一碗米饭
适量香菇
适量洋葱
适量青椒
适量红肠
适量西红柿
适量马苏里拉芝士
2g盐
2g鸡精
1g玉米油
做法：
土豆紫薯去皮洗净，不加紫薯也可以，之前剩的紫薯一个，我就加里了
切小小小块，小点容易熟
蒸锅隔水蒸20分钟左右，看看熟了就好
蒸土豆的时候准备时令蔬菜，最好选用容易熟的，我就看冰箱有什么就加了什么，洋葱，哈尔滨红肠，如果有培根更好，青椒，香菇，西红柿
土豆蒸熟捣成泥，不用太碎，也不建议用料理机打太碎，有小块也没关系
为了能让薯底硬实一点，我加了点米饭，再加点盐和鸡精，不加也可以
电饼铛刷油
把土豆米饭泥放入电饼铛中，勺背粘食用水，一点点把土豆泥铺满电饼铛，勺背要不停的沾水，否则很粘
撒上番茄沙司
涂满表面，喜欢的可以多涂点
撒上一层马苏里拉芝士碎
撒上所有蔬菜
再撒上一层马苏里拉芝士，喜欢吃的多撒点
电饼铛上下加热，用铲子隔上，观察芝士融化，尝一下边缘的蔬菜，熟了即可关火
完成
薯底容易产生胃酸，对于胃不好的尽量少吃，并且配些咸的菜一起吃
薯底唯一不方便的就是不好起底，最好用大的铲子
多加热一段时间，让薯底有一定的硬度，这款披萨只能用勺吃
牛肉盖饭
用料：
克牛肉
个洋葱、芹菜、西兰花
勺酱油
勺生抽、老抽
白糖
做法：
胡萝卜切片、芹菜弄小段、西兰花弄小块、洋葱切片、牛肉切片
将胡萝卜、芹菜、西兰花放入沸水中煮熟，捞出过下凉水，放入盐、油搅拌均匀。
肥牛片入沸水中煮八分熟左右，捞出。
锅内重新放入水煮开，放入生抽、老抽、白糖、料酒，小火煮酱汁，煮至无流动状。
放入洋葱。洋葱接近熟后，放入肥牛片，翻炒一小会，即可。
将米饭放入碗内，再依次放入蔬菜、肥牛及汤汁。
蜂蜜水果茶
平时出去都好喜欢喝这种水果茶，所以特别想自己弄一杯。
用料：
一袋红茶包
2颗草莓🍓
少许火龙果
一个百香果
2片柠檬🍋
个人喜欢蜂蜜
做法：
切草莓
切柠檬
切火龙果，把百香果里的籽挖出。
把先泡好的红茶放凉，然后将所有的水果放进水壶，也可以挤些柠檬汁，加蜂蜜就可以了。
大功告成，冷藏更佳😋(红茶不要泡太浓，蜂蜜可以多加点)
煤球精巧克力面包
看了无数遍宫崎骏的动画片千与千寻，最爱的还是那一群黑漆漆，贪吃又可爱的煤球精.实在是太喜欢了不如就把我爱的小煤球做成巧克力面包啦.巧克力面包胚包裹奶酪蔓越莓馅，外面裹上巧克力刨花，就是一个个可爱的煤球精啦！希望大家永葆童心童趣！快乐幸福的过好每一天！
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
330克牛奶
46克蛋液
4.5克盐
35克红糖
20克蜂蜜
30克可可粉
35克黄油
420克奶油奶酪（馅料）
125克蔓越莓干
40克糖
适量黑巧克力酱(装饰)
适量巧克力刨花
适量白巧克力
做法：
搅拌桶里倒入酵母 

再放入除黄油外的面团材料，开始和面 

搅打成比较光滑的面团，能拉出很厚的膜 

加入软化好的黄油块 

继续搅打面团 

搅打至面团至完全状态，能出很细的膜 

把面团放入大碗里，盖上保鲜膜送进发酵箱，28度75%湿度进行第一次发酵60分钟 
发酵的时间来做奶酪馅.420g奶油奶酪加入40g白砂糖隔热水融化 

融化搅拌至无颗粒顺滑状态后，加入蔓越莓干

拌匀即可备用 

发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可 

取出面团排气滚圆 

均分割成16个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟 

把小面团擀开成圆片状 

中间放上蔓越莓奶酪馅 
包裹起来，捏紧收口 

16个面团依次整形完毕 

放进发酵箱32度80%湿度进行发酵，发酵至1.5倍大 

发酵结束把面团放进预热好的180度烤箱里烤24分钟. 

白巧克力隔热水融化至无颗粒状态 

用白巧克力和巧克力豆做眼睛，进冰箱冷冻成型 

面包冷却后先抹上巧克力酱 

再蘸满巧克力刨花，放上眼睛就可以啦！ 
 
可可爱爱，还特别好吃！
红米核桃饭团
红米营养丰富热量低，早餐做成饭团太合适了。
用料：
1碗云南梯田红米
3小片海苔
一丢丢盐
2个核桃
做法：
核桃碾碎加入红米，加入一丢丢可以忽略不计的盐。如果觉得味道太淡，可以加香松。混合一下。
戴上手套用两个食指、中指、大拇指捏成如图的三角形。
海苔剪成图中大小，包在下面。摆盘。
一碗米饭大约做成3个饭团。
不加牛奶的燕麦芒果果昔
用料：
100毫升燕麦奶
50克芒果
做法：
1⃣️芒果去皮去核，取果肉50克，我选用的是小台农芒果🥭，因为一个芒果切出大概50克的果肉，其他芒果也可以，只要选熟的、甜的、纤维少一点的芒果就可以了。
2加入100毫升燕麦奶，推荐冷藏温度，因为这样不容易让芒果变酸，保持水果自然的甜味，也更能体现果香、燕麦奶香。
3⃣️用手持搅拌器搅拌均匀即可。没有手持搅拌器也可以使用破壁机，在常温状态下搅碎搅匀即可。
4⃣️倒入早餐杯，点缀薄荷叶，这样就完成啦。
板栗饼
家常版栗子饼的做法，不油不腻，特别好吃，无需烤箱，简单易学。
用料：
500克板栗
做法：
家庭版栗子饼的做法，不油不腻，特别好吃，无需烤箱，简单易学。
无需揉出膜的手撕豆沙面包（零失败）（内附制作椰蓉馅）
零基础也能轻松制作，热爱烘焙的新手可以尝试一下。配方不是原创，其中有些更改，记录这个菜谱是方便自己用
用料：
190克高筋面粉
80克普通面粉
100克牛奶
5克酵母
30克玉米油
40克白糖
3克盐
适量豆沙
1个鸡蛋
1个蛋黄（刷面包表层用）
适量白芝麻（也可以不用）
制作椰蓉馅：
40克椰蓉
20克白糖
18克黄油
1个蛋黄
5克奶粉
做法：
牛奶加热四十度加入酵母粉静置10分钟
把材料除了豆沙之外其他都混在一起用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团，如果面团有点粘手撒点面粉继续揉。面团稍微摔打几下。
把面团擀成大片的长方形，表面刷点油。把豆沙均匀的平铺上去，根据个人口味放多少
对折两下，擀成长方形，继续对折再擀成长方形，再重复一次。
用刀切成三长条，编个麻花辫，头尾捏紧。
放入8寸的活体蛋糕圆模里，蒙上保鲜膜室温发酵至2.5倍，夏季时间短一些，冬天时间久一点。
烤箱
180度预热5分钟，放进去170度上下火烤30分钟。在最后的5分钟拿出来刷上一层蛋液，撒上白芝麻再烤三分钟左右。因为个人烤箱脾气不同，最后的十来分钟都要在旁边观察以防烤焦了。
很松软
把椰蓉馅的材料全部混在一起搅拌均匀。如果觉得太干可以加5克的水。没用完的要放冰箱冷藏
椰蓉馅的面包
奶香味紫薯泥馅的面包
我们爱重口味 啤酒球赛新伴侣 麻辣牛腱子
又到了可爱的啤酒季~各种商家都想尽一切办法制作啤酒好伴侣菜~在吃惯了麻小，兔头，烤鱼之后，蓝猪坊这次又研发出来更适合啤酒和球赛的新伴侣！

麻辣牛腱子~

麻辣，一直都是美食界的宠儿，牛腱子更是肉食动物的最爱！把这两种感觉结合在一起，绝对是不会错。但是怎么能让他们更融合，更有滋味，除了麻辣还有多些小清新！让夏天不再炎热哦！~那就看看蓝猪坊的创意吧！

希望在不久就要到来的夏天，这道麻辣牛腱子可以成为你的新宠哦！
用料：
1000g牛腱子
30g蒜片
100g洋葱块
20g干辣椒
10g花椒
10g薄荷叶
10g红油
30g食用油
适量料酒
3g辣椒粉
3g花椒粉
适量盐
适量糖
适量酱油
做法：
牛腱子洗净，切去外面的筋膜。只留下里面的瘦肉。烧一锅热水，下入大块的牛腱子煮10-15分钟，捞出备用
煮过水的牛腱子放凉，切成大厚片
各种配菜改刀，辣椒从中间剪开
锅烧热，加入食用油和蒜片，煸香蒜片
加入辣椒，花椒，红油、洋葱块一起炒香
下入切好的牛腱子肉，翻炒5-8分钟，然后加入酱油，料酒，糖，盐调味
出锅放入辣椒粉，花椒粉，彩椒块、薄荷叶即可
让寒酸的方便面变好吃-番茄方便面
用料：
1包方便面（最好是那种不浓郁的，没有酱料包，只有调料包的那种）
1个番茄
1勺（可有可无）番茄酱
一只（可有可无）鸡蛋
随便火腿肠或者别的配菜
做法：
加入些许油，煎蛋🍳并盛出。
加入番茄烫一下，盛出，去皮。
将番茄切成小块，炒出汁。喜欢甜口的可以加入1/4勺糖。
倒入一碗水。
等水沸腾了以后加入面饼。
加入番茄酱，没有的话也可以不加。
加入调料包。
等面快好了的时候放入刚刚剪好的鸡蛋和火腿肠之类的配料，让它入味。
面熟了以后，盛出。
蘑菇焖土豆　　　
用料：
500克净土豆
20个蘑菇
罐装
20克熬西红柿酱油
适量精盐
胡椒面少许
10克香菜末
做法：
把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片
用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可盛入盘时，上撒香菜末
手擀菠菜面
纯天然，不添加任何色素！
用料：
菠菜汁适量面粉适量
盐一点点
做法：
菠菜洗干净加一点水打汁出来
将菠菜汁慢慢倒入面粉里
搓好醒面15分钟
把面团擀薄切条，大小由自己喜爱决定
美味的完成了
酸豆角炒肉末
非常下饭开胃的一道家常菜。色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
用料：
酸豆角
肉沫
盐
大蒜
白酒（泡酸豆角）
油
豆瓣酱
鸡精
干辣椒
香料（泡酸豆角）
做法：
酸豆角做法： 1，豇豆洗干净后晾干。2，煮一锅水（锅不能有油），锅里放入盐、花椒、大料、泡椒、姜片和八角，煮5-10分钟。煮好后放凉倒入消毒过的干净瓶子里。3，在瓶子里放入豇豆与剥皮的蒜瓣。加入高度白酒。在表面撒上一层盐。4，瓶子不用瓶盖。在瓶口扣上一个盘子（不能用浅盘），将盘子和瓶子倒过来。5，在盘子里加水。（如图1。这是没有泡菜坛子的做法。有泡菜坛子的直接把煮好的调料和酒和豇豆大蒜放入坛子，表面撒盐，盖上盖子。盖子外加水就行。）注意：每天都需要换水。换水的时候端着盘子在水龙头冲一下即可。瓶子避免阳光直射，放在阴凉地方，一般3-5天后可食用。
泡好的酸豆角洗一下切成小粒备用。放少许油，热后，放入酸豆角。将水分扁干，捞出备用。
大蒜切末干辣椒剪小。
油锅爆香蒜和干辣椒段，加入少许豆瓣酱。
下肉末煸炒，一直到肉末没有水份为止
将扁干的酸豆角和肉末混合炒匀，加入少许鸡精，根据咸淡加盐即可
鲜甜简单快手潮汕红壳虾炒青瓜
最近回来潮汕老家，很喜欢吃老家的这种海虾，我们叫红壳虾，喜欢跟瓜类一起炒，很鲜甜，瓜有虾一起炒很入味，闹闹姐姐可以解决掉半盘，，，，，
用料：
1根黄瓜
一斤海虾       
蒜适量 油，盐适量
做法：
就是这种海虾，壳很硬，但炒出来肉很脆很甜
我们潮汕这边比较喜欢吃这种青瓜，要去皮，然后切薄片，虾去壳，然后用少许油盐，腌一下
一斤虾也就这么一点，先热锅下油炒虾
稍微炒到变色出红油就先起锅
然后重新热锅下蒜头先下青瓜翻炒，再下炒好的虾，炒虾有出水，然后一起下锅闷一下，放盐，可以起锅
美味，鲜甜，又简单的，虾炒青瓜就好了，开动，女儿超喜欢吃的，汁都用来淋饭
娃娃菜炒香菇
用料：
颗娃娃菜
朵香菇
瓣大蒜
做法：
炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。
闻到香味以后，先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒。一直炒到蘑菇变蔫了，再下菜叶。
加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅
日式土豆烧牛肉
这是《老爸老妈没吃过》系列的第12个食谱，该系列正在微信公众号「山川与湖海」连载，公众号内有除了食谱以外的更多内容，欢迎关注哦～

这是一道日本家庭料理中家常得不能再家常的菜，食材非常简单易得，调味使用怀石料理大师村田吉弘的配方，老抽酱油+味啉+水，没了。典型的日式甜酱油口味。

很多日本男性认为这道菜最能代表「妈妈的味道」「老婆的味道」。简而言之就是家庭感。跟中式的土豆炖肉最大的不同之处在于，并非大块的牛肉，而是薄薄的牛肉片，所以做起来也很快。
用料：
250克牛肉片（火锅肥牛亦可）
2个大土豆
半个洋葱
不是必须的荷兰豆
4大勺（80毫升）老抽
4大勺（80毫升）味啉
480毫升清水
做法：
首先准备调味汁，混合老抽酱油、味淋、清水，比例是1：1：8。可以根据主料的多少，等比例缩减调料的用量。
洋葱切瓣，土豆去皮切块。村田吉弘的做法中，推荐将土豆块用微波炉叮5分钟。我对比过饭岛奈美的做法，她是不提前加工土豆的，直接生的下锅。提前叮一下令土豆半熟，后续煮起来能更快些。但煮的时间太短汤汁又收不到位，会不够入味。反正各有利弊，大家自由选择吧。
起油锅，洋葱和土豆翻炒均匀。土豆如果微波炉叮过，那这一步只要简单翻两下，令食材都沾上油即可。土豆如果完全是生的，就多炒会儿。
倒入步骤一的调味汁，煮沸。这道菜全程中大火即可。
放入牛肉片，快速搅散，否则在沸水中很容易团成块。如果用的是火锅肥牛卷，一个良心建议——先把肥牛卷展开。
火锅肥牛是我认为最容易买到的、且较为接近这道菜「应该使用的」原料。实际上日本家庭用的会稍厚一些，假如你能买到比火锅肥牛卷更厚一些的牛肉薄片，则更好。我后来在家涮火锅时，从盒马买到一种澳洲和牛火锅肉卷，300g三十几块钱，超级好！很大片，厚度适中，强烈推荐！这个：
放入牛肉片后，盖上锅盖以中大火煮10分钟左右，至汤汁明显变少。开盖大火收汁，同时放入荷兰豆，荷兰豆不是必须的，增加一些绿色点缀而已。
汤汁收到喜欢的程度就可以出锅了！
饭后养生梨汤
这种丰水梨最近好像应季上的特别多，这种梨小时候妈妈最爱炖给我吃。最近每次买几个，饭后嘴馋就炖上一只。
用料：
1个梨
10克冰糖
小半碗水
做法：
梨洗干净 准备削梨（梨皮不扔喔 一起炖进去
继续削梨～
切块（这个块想怎么切都行 只要均匀
咔咔咔咔
咔咔咔咔咔
上锅 加半碗水 大火烧开转小火 20分钟后可 （一定要小火喔 10克冰糖一起放进去炖
夏日祛湿红豆薏米汤
夏日祛湿，首选薏米红豆啊！
用料：
25克红豆
30克薏米
一块冰糖/黑糖
1000ML清水
做法：
薏米，红豆洗净，提前泡一晚上，准备一块黑糖。
红豆和薏米放入破壁机中。
加1000ML清水。
选择汤/糊，制作过程32分钟，你可以自由活动半小时了。
启动。
红豆薏米汤好了，一抹淡淡的粉。
碗中放黑糖，也可以冰糖。
～搅拌后颜色好看一些^O^
将红豆薏米汤缓缓倒入碗中。
搅拌均匀。
美美哒O(∩_∩)O
（无糖）花生酱咸饼干
自留备用。
用料：
 80克花生酱
200克低筋面粉
45克花生油
3克食盐
6克黑胡椒粉
一小把黑芝麻
做法：
所有材料混合突造型即可。
165度 中层，15分钟。
红萝卜丝炒肉
用料：
250克红萝卜（可切）
70克瘦肉（可切）
30克肥肉（或五花肉，可切）
5克蒜子
20克蒜叶
20克辣椒
适量油
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
红萝卜，肥瘦肉，蒜子，蒜叶，辣椒切配如图！
热油炒肥肉，（更具个人喜好炒至干瘪程度）
再放瘦肉炒至变色！
放辣椒，蒜蓉炒香！
倒入红萝卜翻炒，炒至锅中出现黄色的油！
放蒜叶炒匀！
放调味料盐，味精，生抽炒匀出锅！
红萝卜炒肉
小米椒炒咸鱼
用料：
6个小米椒
适量青椒
适量咸鱼
两勺生抽
半勺盐
半勺醋
适量葱
适量姜
两瓣蒜
做法：
锅里放油烧热加入花椒，倒入葱姜丝
放入泡好的咸鱼翻炒片刻
加入生抽盐翻炒
然后加入辣椒蒜，出锅前放醋
土豆泥咸吐司
一款很健康很好吃的咸吐司，以前做过面包机版，撕着吃特别好吃，曾创下一口气吃掉一整个的记录😂，所以建议切着吃，避免吃多了，别看切面图感觉一般，实际超级绵软。我这次揉面时感觉水量有点大，面团偏软，大家可以略微减少点水份。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
15克细砂糖
3克盐
125克(我加到132克)水
3克干酵母
80(我加了86克)土豆泥(煮熟去皮)
1克黑胡椒粉(可选)
15克黄油
做法：
除盐，黄油所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
将面团放入盆内，盖保鲜膜进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
软绵绵，吃起来咸香咸香的，空口就很好吃啦。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
扇贝
粉丝
蒜头
#调料：
李锦记蒸油豉油
料酒
红椒香葱
做法：
粉丝提前浸泡至软；
蒜头压成蒜蓉；香葱和红椒切碎；
将扇贝肉取下放入小碗中，加入料酒腌制一会儿去除腥味；
将扇贝壳里外清洗干净备用；
将泡好的粉丝铺在扇贝底部；
再摆上扇贝肉；
锅中热油，加入蒜蓉炒至焦香后，盛在碗中倒入蒸鱼豉油拌匀；
然后将蒜蓉豉油汁铺在扇贝肉上面，香葱和红椒碎点缀；
上锅蒸7-8分钟，即可！
油炸蒜蓉茼蒿
用料：
半把茼蒿
5瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺醋
3汤勺面粉
1枚鸡蛋
适量水
2片姜
1根香葱
1小勺盐
做法：
将茼蒿洗干净，晾干备用。
葱姜蒜切成末备用
调制蒜蓉汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺醋，适量清水调匀，再加入切好的葱姜蒜末备用
调制面糊：将面粉，鸡蛋，盐，适量清水倒入菜盆中搅拌均匀。
将晾干的茼蒿放到调制好的面糊中备用。
开小火，油温加至8成热，放入裹好面糊的茼蒿，纹火炸至颜色金黄即可，捞出沥干油份备用。待茼蒿全部炸好以后放到案板拿菜刀改一下刀然后装盘，以防不好入口。
另起锅，倒入少量油，油热后倒入调汁好的蒜蓉汁，翻炒出香味即可，然后淋到炸过的茼蒿上。油炸蒜蓉茼蒿就完成，超级简单，就是比较费油😊这样做的茼蒿完全没有它本来的青草味了，所以对不喜欢吃茼蒿的小朋友们可以这样试试。
桂花甜酒酿，多汁，甜！（安琪酒曲）
下厨房做酒酿的方子很多，我记录总结一下自己的制作过程留个档～

喜欢甜甜汁多的酒酿，失败两次后很久没敢尝试。最近整理冰箱发现有包酒曲快过期了，便买了糯米再挑战一下。注意了制作过程中的细节，第三次不仅成功还做出了自己喜欢的口感，第四次成功复制。

第一次：环境温度太高（用了酸奶机温度太高），没长毛但口感不好，算失败😔。
第二次：手上生水没擦干，长毛了，失败🙁。
第三次：成功！
第四次：成功！

注意点：
1）所有容器开水烫一下，擦干，不能留一点水。
2）拌米拌酒曲时，手要洗净擦干，手上别沾半点生水。
3）目前室温26度，我用热水袋给酒酿保温，差不多一天半36小时之后出汁水，表面无毛，即成功。这时可以加桂花蜜和纯净水或凉白开水，增加香味和汁水，放入冰箱冷藏一二天后开吃～

除开失败因素，制作过程挺简单的：一泡米、二蒸米、三拌酒曲、四装瓶、五保温、六冷藏。具体细节如下：
用料：
500克糯米
4g安琪酒曲
350g左右纯水或凉白开
适量桂花蜜
做法：
1）糯米洗干净泡水，网上方子都建议泡一夜，我泡了二小时，用手指也能轻松捏碎。
2）蒸米：糯米滤去水，放竹蒸笼里隔纱布蒸了30分钟。米粒一颗颗很饱满，吃在嘴里很有嚼头。


3）蒸好的米倒进一个干净的大碗里，碗要绝对无水无油，把米散开晾凉至室温状态（目前室内环境温度26度左右），倒入凉白开或纯净水350g将米一粒粒分开，实际水量如多可滤掉一点。


4）把4g酒曲拌入米里，拌匀。另外留一点酒曲，等米装入容器后撒在米表面。
5）糯米装入容器内（最好是玻璃容器便于观察出酒酿），把之前拌的凉开水或纯净水倒掉一些多余的，使容器底部看不到水份，然后把米稍稍压实，再用手指在中间挖个洞（注意手上无生水❗️），好观察后面出汁（酒酿）情况。最后表面均匀撒上一点点酒曲，放进30度左右的保温环境。

关于保温：目前室温没有达30度，早晚偏冷。我用了热水袋，灌的是刚烧开的热水。将密封罐和热水袋放被子保温。一般24小时后孔内出汁1/2，36小时后整个米在汁水里。
6）这是36小时以后出汁状态，算酒酿制作成功，接下来转移到冰箱冷藏，一二天后才是口感最好的时候！

要想汁水更多，这个时候加入纯净水或凉白开水，桂花蜜也这个时候加进去，再放冰箱冷藏。
7）水和桂花蜜加好后，放入冰箱冷藏一二天即可享用了。汁甜味香～

以为加水会冲淡甜味，原来一二天后还是会变甜的✌🏻️
㊙️桂花蜜是自己做的，去年9月用白糖腌渍的，很香甜，特别赞。
肉烧茄子
用料：
2个茄子
猪肉
葱姜蒜
做法：
茄子削皮切片 改刀 油锅两面煎
猪肉切片 葱姜蒜切好备用
热锅烧油 放大料 葱炝锅 放肉炒至变色 放料酒 面酱 酱油 
倒入茄子 炒烂 放糖 多煮一会 放蒜和盐
出锅
烤全翅
用料：
6个鸡翅
适量蜂蜜
适量生抽
适量盐
适量食用油
适量黑胡椒
一瓣蒜的大小姜
两瓣蒜
做法：
鸡翅洗干净，去毛。蒜，姜切粒（有小米椒也可以放两个喔）
一小勺淀粉，生抽适量。
全部拌一下，我是用手的的，因为这样比较容易入味。介意的话也可以用筷子。我是腌了4个小时，基本上两个小时就差不多了。
190度，烤15分钟后，涂一层蜂蜜，烤5分钟后，涂一层腌鸡翅剩下的汁，烤5分钟后，再涂一层蜂蜜加撒一下芝麻，再烤5分钟，就出炉了。（我是用竹签烤的，因为烤的时候方便涂蜂蜜，容易熟）
成品。加油。
食谱君| 杂粮馒头
我比较喜欢口感扎实、筋道有力、有嚼劲儿的馒头，搭配小菜和粥，我能吃两个，哈哈～
  这次做的馒头添加了多种谷物，既满足“食物多样、粗细搭配”的原则，又可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。
用料：
250g标准粉
50g荞麦面粉
50g玉米面粉
50g藜麦面粉
50g鹰嘴豆粉
50g全麦面粉
5g酵母
250g温水
做法：
称量好所有食材，把所有粉类混合到一个大盆中，酵母用温水化开，搅拌均匀，放置一会儿。
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅匀。再一点点倒入温水。
边倒温水边用筷子搅拌成絮状。
直至250g水全部倒完。
然后揉面，揉成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜或者屉布，放置发酵至两倍大。（夏天室温发酵大约2小时就可以了）
发酵好的面团里面是很均匀的蜂窝状。
揉面垫上撒少许面粉，反复揉面，直至面团内部没有气孔。
然后将面团揉成长条，再切分成等量的剂子。我这个每个剂子在80g左右，可以做10个。
接着把每个剂子揉成圆圆的馒头形状，然后盖上屉布再次发酵约20分钟。（每个馒头之间要留出足够的空隙）
蒸锅烧开水，屉布用水浸湿铺好，放入馒头，大火蒸25分钟。关火后不要马上打开盖子，放置3分钟再打开。
健康筋道有嚼劲儿的馒头就蒸好啦～
超简单苹果派
今天好热温度爬升到31度，实在不想大动干戈于是给娃做了一个超级简单的简易版下午茶......苹果派
用料：
1个苹果
10克黄油
10克冰糖
5克玉米淀粉
100克水
6个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮从冰箱拿出来室温软化一会就可以趴下后面的锡纸，因为等软了再拿如果你比较粗暴的拿就会把挞皮拉坏
苹果切丁备用
材料大集合，是不是超级简单，就这些
黄油小火融化
然后倒入冰糖和苹果翻拌
倒入100克水，中火翻炒也，稍后用一点点水融化淀粉倒入，搅拌直到水分收干
大概就是这样粘稠的状态
苹果馅放凉后放入挞皮，一定一定要放凉否则你的挞皮就烫穿孔了
把挞皮对折口上捏一下如图，这个步骤的时候就可以预热烤箱了，180度10分钟
刷一下蛋液放一些黑芝麻准备进烤箱
180度烤20分钟可以美美的享用啦
啤酒小龙虾
自己烧的小龙虾干净放心，简单方便人人都会烧
用料：
三斤半小龙虾
适量葱
适量姜
1瓶啤酒
做法：
将买来的小龙虾剪脚剪须，洗净（要洗好好几遍），抽筋后再洗上几遍，然后放入锅里，倒入一瓶啤酒
放入葱和姜，其它什么调料都不需要，完全原汁原味
煮上15分钟左右就差不多好了，吃的时候蘸醋吃就OK了
快手醋溜藕片
五分钟搞定的美食，酸酸的很下饭。
用料：
1截藕
数段葱
几片姜
醋
生抽
洋葱或青椒
做法：
把藕切片，要薄。切藕的时候，切好的放在水里，以免变黄。
切好洋葱，我用的是洋葱，其实青椒味道也很不错哦。
重要的一步来了，把切好的藕在开水里焯一下，这样出来的藕片会非常脆！
热油，姜，花椒，炒香。在下洋葱或青椒，稍微炒一下
再倒入刚刚的藕片，炒一小会，倒入一点醋和生抽，盐 根据个人口味加入。出国的时候放葱。
搞定！！！
【黑香米豆浆】
说起豆浆家喻户晓，各种香浓美味的“五谷豆浆”让人喝了还想喝，原味、甜味和咸味三种口味“亲”喜欢哪种呢？我可有个小窍门让你榨出香浓美味的豆浆，你想试试吗？【黑香米豆浆】补血又养颜(^_^)
用料：
1.5杯（豆浆机量杯为准）黑香米
适量水
适量（根据个人口味可加也可不加）冰糖
做法：
黑香米1.5杯（豆浆机量杯为准）。
把1.5杯（以豆浆机量杯为准）的黑香米倒入豆浆机桶洗净沥干水，再加入以豆浆桶内的水位线为准的水，（两人份以豆浆桶最下面水位线为准，三人份以最上面的水位线）本豆浆桶只有两个水位线。“亲”的豆浆机自己决定哦！
豆浆机机头放入豆浆桶，接通电源，调到  “五谷豆浆”  按 “ 开始 ” 键 。要想榨出香浓美味的豆浆，本人是等豆浆机报警后，拎起豆浆机机头吹一吹降降温，再次放下豆浆机机头，调到 “五谷豆浆” 按“开始”键，二次磨一遍。报警之后 OK 啦！
香浓美味的【黑香米豆浆】补血又养颜哦！
详细步骤介绍：咖喱牛肉蘑菇饭（咖喱鸡肉杏鲍菇饭）
简单又不会失败的食谱，有时忘了拍照，就把二次的烧的图片拼在一起
用料：
2个杏鲍菇
4块百梦多原味咖喱块
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
腌肉的料：料酒、胡椒粉、生粉、生抽、盐、糖、耗油
三个人的量米
1把青豆
1块鸡胸肉
1块牛里脊肉
2个蘑菇
做法：
饭先用电饭煲煮，煮饭的同时准备材料
所有食材切丁
先把土豆切丁在锅里焯水一会儿，因土豆熟的慢，鸡丁用适量的耗油、料酒、糖、盐、胡椒粉、生抽、生粉腌制15分钟以上，（我是先腌制，再烧饭，在烧饭时就可以做其他事情了)
锅内放油，快速翻炒鸡丁颜色变白
鸡丁出锅装碗待用
放油先炒杏鲍菇变软变色
放入洋葱、胡萝卜、青豆、土豆煸炒
加入开水煮一下，水要稍微多点
放入鸡丁，开小火放入咖喱块四块，喜欢口味重所以放了四块（根据个人喜好），用铲子将咖喱块弄融化，再开小火煮一小会儿
用一只小碗装满米饭，倒扣在盘子上，放入熟芝麻点缀，旁边放菜
可以弄一碗紫菜汤，李子昨天下午B爸去表哥家家现摘的
做了多次
20190617:配牛油果🥑梨🍐香蕉🍌牛奶🥛
好吃到爆
第15步开始就是牛肉咖喱饭，先把土豆切丁在锅里焯水一会儿，因土豆熟的慢，牛里脊适量的耗油、料酒、糖、盐、胡椒粉、生抽、生粉腌制15分钟以上，（我是先腌制，再烧饭，在烧饭时就可以做其他事情了)
所有食材准备好，牛肉腌好、土豆胡萝卜焯水备用
锅內放油翻炒牛肉丁
牛肉丁翻炒出锅
放入蘑菇炒，加入其他材料
加入洋葱
加入开水煮
加入咖喱块，开小火煮至咖喱融化，加入牛肉
装盘食用
开吃
拍个照
香菇玉米鸡汤 高压锅版
用料：
半只童子鸡
4朵香菇
一根玉米
做法：
食材洗一洗泡一泡
黑豆等豆子先放高压锅用炖肉程序煮半小时
鸡肉切块
玉米 胡萝卜切块
鸡肉冷水下锅，加姜片，水开后煮一到两分钟，去除浮沫，捞出。
豆子煮好后下其他所有食材。
炖汤模式
成功出锅，因为想清淡所以没有加调料。
姜撞奶（家庭版）
疫情时期甜品店关门，特邀嘉宾Michael上阵。
用料：
800克全脂牛奶
150克老姜
40克黄冰糖
做法：
准备材料
磨姜蓉
滤姜汁
分配到每碗18—20克姜汁。（10—15克姜汁也可，看个人口味。）
糖和奶加热至70—80度之间。
奶举高离碗20厘米，撞。
加盖静置3分钟。
类似奶豆腐就OK了。
卤鸭胗（家常简便版）
自小，喜食鸭胗的各色烹制方法。
        卤鸭胗，还是很久以前做过的，今次，再亲制 🐤🐣
        制作好了，感觉——应该配个合适的餐具（从器形到配色 ）—— 找出“冷落”一角的 Made in Japan 的山水网文陶碗，这能算是完整的烹饪制品了么？试拍一张，留个纪念，作为2019的厨事开篇 😜
        “简便”之意——用腐乳替代八角桂皮之外的琐碎调料，便于提升这道中餐美食的家常操作/制作，又丰富口感。
用料：
10-11个，600g鸭胗
4-5片姜
够铺煲锅底葱
1-2个八角
1块桂皮
小饭碗的碗底量海天生抽
酱油瓶底量海天海鲜酱油
适量（总体少量）盐
1-1.5块，腐乳汁适量王致和大块腐乳
适量冰糖
适量上海黄酒
做法：
①盐水清洗后（可切可不切）；冷水入锅，沸水汆烫；温水洗净。
② 煲锅铺葱叶、姜片；鸭胗入锅；调味料生抽、海鲜酱油、黄酒、盐、八角、桂皮，调和入锅，添加凉水平没鸭胗。
③ 煲锅（苏泊尔），选择“炖肉鸡鸭” 程序。
④ 
5-1小时之间，放入冰糖、腐乳。程序结束，选择适合盛器装盘，完成。
㊙️好吃的不得了的‼️扬州狮子头
转眼又到周末时，好友准备过来小聚，做些什么特色菜呢，想想家乡人还是最爱家乡菜！扬州狮子头是我们家乡的经典传统名菜，具有悠久的饮食文化历史，在隋代就被列为我们扬州四大名菜之一，其烹饪方法固于传统基本格调，无论红烧还是清蒸，都口感鲜嫩，肥而不腻！翻翻厨柜，邀请做品鉴的丸庄黑豆红烧酱油还有，就做道维扬传统菜红烧狮子头吧😄😄😄
用料：
1000克猪肉
1个鸡蛋
1勺料酒
2勺淀粉
6—8克盐
15克白砂糖
1勺丸庄黑豆原酿酱油
3勺丸庄黑豆红烧酱油
1茶匙香醋
一小把香葱
一小块生姜
2勺色拉油
做法：
准备好调味料。
将猪肉洗净剁成肉泥放在盆里，香葱、生姜一半洗净分别切成葱花和碎末与肉泥混合。
肉泥上打一个鸡蛋，分别倒入料酒，放入盐和白砂糖。
放入生粉。
再倒入丸庄黑豆原酿酱油提味。
做馅提味之用丸庄黑豆原酿酱油不宜太多。
将调味料与肉泥充分拌匀后顺着一个方向搅动直至起粘。
拌好的肉馅醒20分钟让调料充分入味。
这时可以准备做汤底的调味料了。
将余下的香葱打结，生姜切片放入砂锅，再分别倒入色拉油，料酒、香醋及少许白砂糖。
倒入丸庄黑豆红烧酱油。
加开水至砂锅的六成满。
大火烧开后转中小火。
用汤匙舀满肉泥，面向掌心不断摔打，起粘成圆球形。
将成型的肉圆下到未关火的砂锅汤料里。
接触汤料后肉圆会自动脱勺不沾粘。
放下肉圆动作要干净利落不要拖泥带水。
好了，生肉圆全部下到砂锅里，转开大火。
烧开后盖好锅盖继续大火烧五分钟。
用筷子中途起下肉圆让佐料均匀渗透和防止粘粘。
盖锅盖转中小火慢炖两个小时。
红烧狮子头出锅了，色泽很好看，有食欲感😛。
尝了一个，很地道，口感鲜嫩，肥而不腻👍👍👍
坐等好友光临🤗🤗🤗
秘制凉拌酸辣鸡爪
这是我的私房菜品；做私房小食卖最好的单品。因为做不过来；所以来分享给大家；希望你们都可以吃到好吃的爪子！
加了泡椒和泡椒水进去，也很好吃哦！
鸡爪也可以对半切开，这样省时间，哈哈
用料：
16只鸡爪
3-5滴香油
适量（煮鸡爪用）料酒
（陈醋）适量醋
3-5克白糖
（根据自己口味咸淡）适量生抽
5片柠檬
5瓣大蒜
切丝生姜
根据自己喜欢青红椒
一小把（可不加）花椒
10个（可不加）泡椒
30-50克（可不加）泡椒水
1-2克（煮鸡爪用）盐
做法：
准备好材料
鸡爪一只可以分6块，小点更加入味。过程中把鸡爪浸泡水里半个小时。然后锅里加没过鸡爪的水，一定要没过鸡爪。水里加盐加料酒加生姜，鸡爪；然后开大火。水开后5-6分钟起锅。凉水里浸泡15分钟。然后晾鸡爪5分钟
把调味料拌匀，放入晾干后的熟鸡爪，拌匀。
好吃的停不下来
冰箱冷藏6小时左右；中间拿出翻拌3-5次；真的是好吃的不得了。家里如果来客人；一定是桌上最畅销的一盘凉菜；赶紧做起来吧
玫瑰元宝酥
用料：
158克中粉
19克糖粉
60克猪油
65克水
134克低粉
67克猪油
400克玫瑰馅
半个蛋黄
做法：
1-4材料为油皮，混合，揉上劲，密封醒发半小时；
5-6材料为油酥，混合捏匀（不要揉）；
油酥包入油皮，收口，擀开，卷起，松弛15分钟，重复一遍。
整形成椭圆状，两头压扁，向上折起，四角向内收，打开两耳，即成。
刷两遍蛋黄水（蛋黄+等分量的水）；
180度，25分钟。
棋子馍
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐，五香粉，花椒粉辣椒粉
做法：
和面，劲量硬一下，能成团即可，醒发一小时，擀薄约5mm厚，切成自己喜欢的形状即可
上锅油炸成金黄色，即可
说明:辅料根据自己口味确定，如果调料放少了，出锅趁热，撒在表面也可
蒜末蒸肉
不知道大家有没这样的做法。好无语啊，在电脑上找了一晚上的“上传作品”都没找到，只能自己建个菜谱==
用料：
适量~猪头肉
蒜
料酒
麻油
做法：
首先把肉放入加了热水的锅中烫熟
烫熟后用盐腌着至放凉后切片
拿个盘子，倒入料酒、少许酱油，把腌好的肉放入
肉面上撒蒜末上锅蒸
最后淋几滴麻油出锅，香的不行~
简单又下饭的一道菜，猪头肉啊大肠小肠猪耳朵等等都可以这样做