xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌黄瓜面筋
用料：
黄瓜
面筋
蒜泥
干辣椒
醋
盐
油
辣椒油
做法：
黄瓜洗净拍一下后切小段
面筋洗净切片
放在一起，加所有调料
锅中倒油，烧热后浇在蒜泥和干辣椒上面，拌匀即可。
喜欢吃辣的可以放辣椒油
鲍汁白菜
用料：
白菜
鲍汁
做法：
白菜焯水煮熟，用干净的刀对齐切开，码好
鲍汁加少许水煮散，浇到白菜上即可
红烧牛腩(面)
另一样我最喜欢的面汤头。喜欢咕嘟咕嘟煮出来的厚味。
用料：
500克牛腩
2只土豆
1根胡萝卜
适量冰糖
适量酱油
2片香叶
1把花椒
2个干辣椒
2瓣大蒜
数片姜
做法：
牛腩放清水浸泡出尽血水。沥干切大块备用。注意去除多余筋膜。
油锅烧热后放入牛腩块不断翻炒至变色。
加入蒜、姜和其他香料继续翻炒至出味。加入冰糖炒至肉着色。加入酱油继续翻炒至色匀。
将炒好的牛腩倒入砂锅注水没过牛腩。大火烧开转小火慢炖。如果喜欢汤多的水多放一点。
土豆胡萝卜切滚刀块。土豆放在清水里泡一下去除多余淀粉。起油锅煸至微焦黄。在牛肉大约炖了1小时以后加入砂锅一起炖着。
总共大约3小时左右一锅喷香的牛腩就炖好了。来吧切个葱下把面，红烧牛腩面出锅。
玫瑰苹果卷
这是我在微博上看到的（博主：全球热门创意精选），自己还没有试过，也不知道有没有人上传过，权当发上来收藏。
用料：
苹果
糖浆
面粉
黄油
水
糖粉
做法：
苹果切片
放到糖水里煮好，取出备用
面粉加黄油加水和好切细条
将煮好的苹果片摆在面皮上，卷成玫瑰状上烤箱烤制
出炉后撒上糖粉即可
椒盐葱花饼
最近准备狠磕面食。各种饺子，馒头。。。还有就是包子。。。等有朝一日，我也能捏出漂亮的包子摺时再收手。。。
今天端上来的这个，是椒盐葱花饼。两个人的量，120g面粉，量少和面也很轻松。
做的时候，步骤图拍得很仔细。挻简单的小饼，分解成14张步骤图。顺着图片，可以跟着一步一步，轻轻松松的来做这款超好吃的葱花饼。
用料：
面粉
水
小葱
椒盐粉
做法：
面粉中加适量盐拌匀
加温水揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟左右
小葱洗净，切葱花备用
把面团分成大小相当的小剂
取一个小剂子擀成接近长方形的薄片
刷上一层薄油
撒上椒盐粉和葱花
把面片顺长边卷紧
搓成稍的细长条
将长条的两头分别向中间打卷
把两个面卷重叠在一起
用手压扁
再用擀面棍擀成大的圆饼，椒香葱花饼的生坯就做好了
平底锅加热后，放少许底油，下擀好的饼坯，小火煎至两面金黄且面饼熟透即可
泡菜肥牛炒饭 [ 超醇厚版 ]
用料：
200克泡菜
300克肥牛
2碗米饭
2朵香菇
1勺韩国辣酱
2个鸡蛋黄
适量熟芝麻
1勺耗油
2勺生抽
适量糖
做法：
少量油，肥牛翻遍，加少量水
香菇切小丁，放香菇翻炒
泡菜切小丁，翻炒
加入生抽，耗油，辣酱，糖
放米饭翻炒，出锅前放入生鸡蛋黄，出锅后撒熟芝麻
葡式蛋挞【全蛋版】
葡式蛋塔即葡式蛋挞。葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

方子量大概12-15个  步骤很简单 但是绝对好吃 而且不需要再减糖了！（本方子甜度比较低，平常喜欢甜的可以多加10g糖）
用料：
2个全蛋（中）
25g细纱糖
200ml淡奶油
100ml牛奶
2tsp（10g）炼乳
做法：
【准备工作】烤箱提前预热 240度 ，市售蛋挞皮放在烤盘准备
牛奶，淡奶油，糖，炼乳加热 搅拌至糖完全溶解
将2中的溶液 稍微冷却 加入全蛋 搅拌均匀
不需要过筛 直接加到蛋挞皮中 8分满
可以在蛋液中加入喜欢的配料【果干、红薯、栗子、水果等】
220度 烤15-20分钟 表面上色至喜欢的程度即可
留住秋天的味道：桂花糯米藕
过程非常简单，就是需要花一些时间
用料：
1节藕
300克糯米
50克红糖
适量糖桂花
做法：
糯米提前一晚泡水，藕选择用来炖的那种。我买的藕很长一截，所以用到比较多的糯米，具体用量根据自己买的藕的大小调整。藕刮掉外皮，两头不要切开，从藕的五分之一处切开，用筷子协助把糯米灌入到藕的孔洞中，一边灌一边用筷子戳，适当填满就行，不要特别紧。然后用牙签把两节藕固定好
锅内加入能刚好淹没藕的水，加入红糖，水开后转小火，煮一个半小时。我的糯米加的稍微有点多，所以牙签都固定不住了
时间到后，观察锅里的红糖水的多少，如果较少，直接淋入切好的莲藕上，如果较多，就开大火收汁好淋到莲藕上。最后淋上糖桂花
我是用的这种糖桂花
一道高颜值的甜品完成啦，放凉开动
天使虎皮蛋糕卷
不得不说做虎皮蛋糕真的很费蛋黄。

蛋糕卷部分如果做成普通的戚风卷，那多出来的蛋清又要想办法处理～
在这个大前提之下做一份不用浪费蛋清的天使蛋糕卷，跟虎皮组合起来就是天使虎皮蛋糕卷了。

天使蛋糕吃起来跟普通的戚风或海绵蛋糕口感不同，会比较清爽跟带韧性。有兴趣的同学赶紧动起来吧。

由于没有逐步拍照，只能尽量写仔细。我家烤箱温度偏低20度，配方中给到的温度以我放在烤箱中的两个温度计作为参考，具体可根据自家烤箱实际情况调整。

ps：28x28cm方盘
用料：
蛋糕卷：
80克牛奶
35克玉米油
50克低筋面粉
30克奶粉
几滴香草精
5个蛋清
35克（新手不建议减糖）白砂糖
几滴柠檬汁/白醋
虎皮：
6个蛋黄
20克玉米淀粉
30克白砂糖
蛋糕卷夹心:
120克淡奶油
5克白砂糖
做法：
烤盘铺油纸/油布，烤箱上下火150度充分预热。（个人习惯，只要做需要打发鸡蛋的甜品都先提前预热。）
6个鸡蛋分离出6个蛋黄和5个蛋清。（剩余1个蛋清可以单独保存改天做双皮奶）蛋清可先放到冰箱冷藏备用，记得不要碰到水和油。
牛奶与玉米油充分拌匀，没有蛋黄作为乳化剂用蛋抽有点费力。建议直接用电动打蛋器使劲混几圈。筛入低筋面粉跟奶粉，加几滴香草精拌匀。得到细腻的面糊，盖上保鲜膜放置一旁备用。
从冰箱取出之前冷藏的蛋清，滴入几滴柠檬汁/白醋，用干净的打蛋头高速打发。（步骤三中的打蛋头由于接触了油，不能再用了，会影响蛋清打发）分3次加入白砂糖，具体加糖的时机你们都懂的～（鱼眼泡加1/3，较为细腻1/3，接近湿性发泡1/3）打到硬性发泡，蛋白霜细腻有光泽。
取1/3蛋白霜到面糊盆中拌匀后，全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。成功的蛋糕糊应该是顺滑呈丝绸状，不会太稀也不会一块一块。
把蛋糕糊从离烤盘20cm的高度倒入烤盘，拿刮板轻轻地又要迅速抹平。用手掌🖐️拍一下烤盘底部震出大气泡，然后送烤箱。此时烤箱里头温度计显示温度约为150度，烘烤30分钟。可以根据自己家烤箱的脾气作出调整温度和时间。
时间到了以后拿出烤盘，烤箱继续开着，温度调到210度。待蛋糕体稍微冷却后提着油纸从模具中取出，撕开四周的油纸放置一旁备用。成功的蛋糕卷触碰表面是偏干燥，按压下去有弹性但不开裂的。如果怕上色明显可以加盖锡纸。（由于本次是做虎皮卷，会盖住看不出所以无所谓）
制作虎皮部分。电动打蛋器换上12线的打蛋头，一次性加入全部白砂糖，高速打发。6个蛋黄打发时间约6分钟，打到提起打蛋头滴落后纹路明显，几秒后才消失就ok了。（天气冷的话可垫上一盆热水再打发）加入玉米淀粉做为填充，跟打发好的蛋黄翻版均匀到细腻无干粉的状态。倒入方盘用刮刀迅速抹平。
送入烤箱中上层烘烤约5分钟。这时候不要离开，请务必盯着烤箱。约1分钟左右会出现虎皮，就是短短的十几秒之间。如果它这时候没有出现，它就不会再出现了😂可能是蛋黄打发不到位，不要问我是怎么知道的，伤心。5分钟左右看到上色了就可以取出来，烤太久会裂开甚至烤脆了卷不起来，不过可以当饼干吃掉安慰下自己😋
取出后的虎皮稍微凉了之后可以跟油布一同提出，外表轻盖一层油纸避免干燥，放置一旁备用。虽然不算完美，但好歹出现了虎皮，开心。
修整下蛋糕卷的边角，45度斜切方便待会卷起来。
制作内馅。淡奶油一次性加入白砂糖打发，打到不是流动状就好，切记不要打发过度。120g的淡奶油高速一分钟就差不多了，自己看淡奶油的状态调整时间。打发好的淡奶油抹到修整好的蛋糕片上，具体做e型卷或者o型卷看自己喜欢吧。
蛋糕体卷好后，如果还有剩余的淡奶油可以抹在虎皮的背面，起到粘合的作用。如果没有也没关系，直接把虎皮盖在蛋糕卷上，卷起来。包裹上油纸和保鲜膜进冰箱冷藏约2小时定型。
两小时后取出，用刀在火上烧一下，切蛋糕时候切口后会比较整齐。把两端不好看的边角料切除，就可以偷吃了哈哈哈。
炸咸面包又称马蛋
闽南有种炸的面包俗称马蛋，有甜的和咸的两种，我尤其爱吃咸的，里头包了火腿肠卤蛋和沙拉，想起来都能流口水。但这种传统的小东西越来越少见了，一般只能在传统市场里偶遇，想吃只能自己想办法做。趁着周末，瞎整了下，没想到还挺像样的，留个方子给自己还有其他同样爱好的厨友们。如果你没吃过，那更要做来尝一尝，包你喜欢，如果成功了，记得交作业和给好评哦！
用料：
250克高筋面粉
60克牛奶
50克水
40克(可根据自己爱好增减)糖
2克盐
4克酵母
30克黄油
1个鸡蛋
4小根香香肠(内馅材料)
2勺沙拉酱(内馅材料)
1个卤蛋(内馅材料)
做法：
我用的是厨师机，把牛奶、水、糖和鸡蛋液先放入桶里，再放面粉，在上面挖个小洞放酵母，1档低速搅拌均匀，2档开始揉面至粗膜，加黄油和盐继续中低速揉成手套膜。不是也关系不大。然后把揉好的面团拿出来盖上保鲜膜，醒15分钟
醒面的时候，把香香肠切成小丁，拌上沙拉酱
把卤蛋也切成小块，拌进去，记得不要切太大块会包不进去
把醒好的面团分成12个小剂子，每个搓圆再压扁，想包汤圆一样把内馅包进去，收口记得用虎口捏紧，否则炸的时候散掉你会哭
这就是收好口的样子，再搓圆一点
搓好的马蛋找个湿润温度高的地方进行一发，记得用保鲜膜或者盖子盖住，防止表皮硬掉
等发到两倍大的时候，把油温升到180-190度，轻轻放进去炸，单面金黄色就翻面继续炸，大概3分钟出锅沥油
大功告成，也可以等凉的时候撒一层糖粉
想吃吗，张嘴
川贝陈皮柠檬膏
用料：
克川贝母
克新会陈皮
克柠檬
克冰糖
做法：
先将柠檬洗净切片
将川贝母用磨粉机打成粉
川贝母磨成的粉
新会陈皮用磨粉机磨成粉
新会陈皮磨成粉
把所有材料放在一个容器里，放进蒸箱蒸24小时出锅
出锅后的川贝陈皮柠檬膏，颜色应该接近于黑色
购买成品，原材料，可以添加微信
可乐鸡腿
没拍步骤图！手机没电，翻了翻冰箱只有鸡腿是肉了！其实是翅根🤣
用料：
4只鸡腿
6片姜
2根葱
2勺料酒
一勺生抽 
半勺老抽 
少许盐
一瓶可乐
少许黑胡椒粉
少许白芝麻
做法：
首先鸡腿解冻洗净，在上面划两刀，放一个大一点的盘子或者碗里，切几片姜片，放一勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，少许黑胡椒粉，少许盐腌制20到30分钟。（天气热的话可放冰箱冷藏）
在腌制的过程中我们来开始切葱段，腌制好后的鸡腿放锅内，加入葱段和冷水焯水，烧至沸腾后关火，把鸡腿拿出来沥干，不想等干的话可以加少许面粉裹上去。
热锅，少许油，建议用不粘锅油刷一层就可以了，鸡腿本身皮就有油，等油热了以后下鸡腿两面煎至金黄，放一勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀后倒入可乐，由于我做的是4个所以我放了大概250ml可乐，根据鸡腿数量而定。中小火盖锅盖闷10分钟，不想吃太甜的可以再加一点儿盐。
10分钟到了！掀开锅盖转大火收汁，在收汁的过程中要不停地搅动避免粘锅，接下来可以出锅啦！摆盘后浇汁再撒上白芝麻就可以吃啦！
香辣炒鸡
用料：
500克鸡肉
半根葱
4片姜
20粒花椒
3个八角
2勺味达美
1勺蚝油
1勺甜面酱
1勺料酒
1个辣椒
5瓣蒜
做法：
鸡肉剁小块洗净凉水下锅，放料酒，水开后煮5分钟。
捞出冲洗控水，放一勺味达美一勺蚝油，搅拌均匀，腌半小时。
姜蒜切片，辣椒切块备用。葱应该是切段吧，不吃葱花不知道咋炒😂
油烧热，放入腌好的鸡肉炒，全程大火，炒几下，放入葱姜花椒八角继续炒，再炒几分钟放进去酱，继续大火炒。
如果想加菜，炒三五分钟放进去菜花或者土豆片继续炒，菜花或土豆片差不多炒熟了以后，就把青辣椒和大蒜放进去，稍微一翻炒，然后加点盐、再加一点味达美，炒匀就行了。
黄焖鸡土豆
用料：
1个土豆
半只鸡
3个指尖椒
1根葱
做法：
鸡剁块，加盐料酒，土豆切刀状
锅中入油，倒入鸡块，翻炒变白，加入老抽生抽，加水倒入土豆，焖煮至熟，倒入椒，加盐出锅
豆豉排骨
尤其适合单身人士，懒人一族，简单快捷
用料：
超市盒装量排骨
手抓一小捧豆豉
依个人口味姜蒜
两勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
适量生粉
白砂糖
做法：
排骨洗净，姜蒜切末，豆豉冲洗后切碎待用
将姜蒜末，豆豉碎放入排骨中，添加生抽，老抽，料酒，生粉，搅拌均匀，腌制30分钟
准备蒸锅，将盛排骨的碗放入蒸锅前，撒上薄薄一层白砂糖，蒸25~30分钟，出锅即可！
不上火的当归红枣汤
女人气血虚怕上火的首选补汤
用料：
6颗红枣
少许（不吃甜可以不放）克红糖
5～6片当归
2个鸡蛋
做法：
准备好材料：红枣去颗，土鸡蛋2个，当归5～6片，姜红糖少许，除鸡蛋外的其他材料加水煮30～40分钟待用
鸡蛋打散倒入正在煮沸的当归汤，用汤勺一边拌匀，等鸡蛋充分受热均匀成蛋花即可。（忘记拍图，下次补）
完美的当归红枣汤做好了
美好的一天开始了
百分百成功的烤箱蛋糕
经历了无数次的失败蛋糕，烤箱的电饭锅的蒸的，别人成功的我这都失败了，总是不那么松软，中间总是发不起来。无意中得到这么一个方子，试了几次都成功了，决定分享给大家！
用料：
6个鸡蛋
100毫升牛奶
100克低筋面粉
70毫升玉米油（食用油）
50克白砂糖（白糖）
0.5克盐
几滴白醋（柠檬汁）
做法：
油倒进无油无水的不粘锅或者奶锅，加热五十度左右
100克低筋面粉称好
倒进油里搅拌
100毫升牛奶，六个蛋黄一起放在油面里搅拌
搅拌成这样粘稠的
六个蛋白放一点点盐几滴白醋打发。打发的过程中分三次加入糖打发，第一次大气泡，第二次有纹路，第三次已经蓬蓬变大，再打发几秒。打发到尖不掉，筷子插入不倒就行了。我是觉得糖什么时候加无所谓，最后打到图片这个程度就行了
三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌，均匀后一起倒入剩下的蛋白盆里切拌！切拌！
一定是切拌
然后倒入模具里，我用的六寸的模具（加了四个纸杯）也可以是别的，里面铺油纸！
然后最下层烤盘放一碗清水，烤箱150度预热五分钟。上面145度，下面155度烤一小时！防止表面烤火大了建议盖一层锡纸，浮放在上面就行了！最后五分钟的时候拿下来上色！
11版西北大盘鸡
用料：
4只鸡腿
2个土豆
半个白洋葱
1个青椒
1罐啤酒
4勺生抽
1勺郫县豆瓣
适量盐
适量五香粉
适量孜然
6cm葱
6-8瓣蒜
5根秦椒
10粒花椒
做法：
鸡腿切大块，用一点盐腌起来。
土豆切块，最好是大小比较一致的块。
洋葱切丝，青椒切块，葱切段，蒜剥好，秦椒泡水。没有新疆辣椒，秦椒也很香不辣，用来替代味道很好。
先煎土豆块。中小火，油稍微多点，每个面都煎的焦焦的，需要一定耐心，大概得10来分钟，出来香味，盛出备用。
炒鸡肉块，皮的部分多煎一下，把鸡油逼出来，大概炒15分钟左右，直到鸡肉水汽变少，干干的香味足。
加入4勺生抽炒匀，加入洋葱和姜蒜，炒香。
倒入一罐啤酒，家里现成的燕京。
加入一汤勺（人喝汤那种）郫县豆瓣，炒匀。我用的5年发酵的郫县豆瓣，不是那种鲜红亮的，味道比较厚，不寡。
盖盖子，中小火炖煮15分钟。
加入土豆块，秦椒，花椒，加入五香粉，孜然，尝一下味道，不够咸就加盐。继续炖煮10-15分钟。
加入青椒块，炒个2-3分钟，出锅。
上汤螺蛳
清明螺蛳赛肥鹅，用春节的咸肉烧制上汤螺蛳，味鲜肉美。
用料：
1斤螺蛳
3片咸肉
3片姜
3根葱
2瓣大蒜
2勺料酒
2个辣椒
做法：
咸肉切丝，最好兼有肥瘦。配料备用。
起油锅，先放咸肉，再放配料翻炒出香味。放入螺蛳，加2勺黄酒，一勺盐，大火翻炒；加入一碗开水，炖煮3分钟左右即可。
紫甘蓝、胡萝卜、肉末包
为了更多的摄入蔬菜，把蔬菜榨汁做陷，更美味。这样改善宝宝不吃蔬菜的困扰。
用料：
食材：胡萝卜1个、        紫甘蓝半颗，葱一根、
做法：
胡萝卜，紫甘蓝、切块，
紫甘蓝切大块，摇汁
胡萝卜切条摇碎
胡萝卜汁和紫甘蓝汁和面，蔬菜面，做饺子皮
面团切好剂子，包成自己喜欢的饺子
麻花
用料：
500克面粉
50克糖
50克油
160克水
1个鸡蛋
2克泡打粉
2克小苏打
做法：
白糖用水化开备用，面粉中加入鸡蛋和小苏打混合备用，加入提前化开的糖水，活均匀盖上保鲜膜，松弛10-15分钟
分成20克左右的小剂子
搓成长条刷油备用
搓成长条，左右上下撮
两头拎起长条会自然卷曲
在对折把两头塞进圆圈里整形
油锅6成热，下生胚，用筷子不断翻面，炸制金黄色捞出控油即可
控油装盘即可
烤箱版家庭自制烤肉，零失败，吃过瘾!
用料：
500克五花肉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺酱油
1勺料酒
少量孜然粉
少量黑椒粉
做法：
五花肉切片，加入生抽、料酒、耗油、少许酱油着色，戴上一次性手套揉搓，充分按摩肉片，使调料均匀分布并渗入，然后放置冰箱腌制一小时以上。
将腌制好的肉片摆好在锡纸上，再洒上孜然粉，黑椒粉或烧烤粉，放在烤箱中层，上下火温200度，烤约20分钟。
烤制过程中，可将肉片翻过来，再洒上烧烤粉，以达到两面都焦黄香脆的最佳口感!
（爱吃辣的朋友还可以洒上一点辣椒粉，味道更赞!）
烤肉出炉啦! 正往呲呲外冒油呢! 楼上楼下都闻到了我家烤肉的香味!哈哈!
酱烧豆角茄子
用料：
豆角（扁豆）500克
大茄子一个
欣和六月鲜黄豆酱两大勺
调料：葱花适量
做法：
豆角择好洗净，茄子洗净切成大块
锅中放一匙油，用葱花炝锅。原做法不放油。素菜荤烧，猪油比较香
加入豆角翻炒几下，使每根豆角都受热
加入两勺欣和大豆酱
倒入清水，没过豆角。大火烧开，转小火炖10分钟，豆角有八分熟了
锅中放入茄子。盖锅再炖5分钟，茄子熟了就可以出锅了
葱爆羊肉
用料：
羊肉片
黄酒
大葱
辣椒
花生油
盐
生抽
做法：
羊肉片放在凉水里泡一会儿洗净沥干水分，尽量洗到水不红为止。
羊肉片加生抽和黄酒混合腌制。大葱切丝。
花生油加热，翻炒羊肉片。时间不用太久，因为羊肉片很容易炒熟。另外注意羊肉炒后会出水。
将羊肉连同汤水一起盛出。
国内再次下油。这里注意之前称出来的羊肉内油的多少，如果羊肉片肥些炒出的油也会多，这时再次下油就少下些。
油热后下辣椒，炒出香味后再放大葱。最后混入羊肉翻炒，加盐和生抽出锅。
排骨炖粉皮
用料：
2片白菜叶子
2斤排骨
2张粉皮
少许葱段
少许姜片
一个八角
做法：
粉皮掰成大片泡温水，白菜洗净切段，葱姜切大片备用
排骨飞水备用
锅中倒入油烧热至6成热，加入葱段姜片爆锅，炒出香味后加入排骨翻炒1分钟至发白
加入热水，可以多倒些，因为粉皮比较吸水，加入泡软的粉皮，放入一个八角，煮沸后中火炖30分钟
中途经常翻动一下，因为粉皮容易糊锅，倒入酱油，盐，调味后再小火炖20分钟
孕妇之汤，木瓜炖猪脚
用料：
半只大肥猪猪脚
1个生木瓜
1块姜
适量盐
满过猪脚两指左右水
做法：
猪脚过水，水开后，下猪脚，去血沫。捞起冲洗干净，备用。
因生木瓜出浆。外表拿盐戳洗干净后去子，切块备用。
烧水，水位大约锅的三分之二。汤要多的。，可以再增加一些。水开加入猪脚。后，中小火炖。
猪脚汤变成白色后（猪脚软后），放入木瓜一起炖。大约30分钟左右 可以开吃
开吃了
韭菜焖豆腐
很喜欢周末，胡子炒菜，好吃又新意……
用料：
1小把韭菜
4块豆腐
适量油
适量盐
做法：
先煎好豆腐，起锅；
炒韭菜，然后放豆腐进去，放一点点水，一起焖3分钟
红烧金鲳鱼
第一次做红烧鱼，简直超级美味✌🏻
用料：
1条鱼
1根葱
5片姜
1根蒜苗
1勺料酒
半碗红烧汁
做法：
把鱼切菱形花刀，用料酒，生抽抹匀腌制15分钟。
把腌制好的🐟用厨房用纸擦干水分，大火把油烧热转中火，把鱼煎至两面金黄装盘。（煎鱼时可在油里放少许盐）
锅中热油放入蒜片、姜丝、葱段炒香后放鱼，加入半碗开水，加红烧汁（红烧汁:生抽➕陈醋➕黄豆酱➕耗油➕糖）小火煮10分钟，大火收汁即可
撒上香菜，美味的红烧金鲳鱼就OK咯😁
宝宝辅食
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
做法：
1
1
1
1
1
1
1
1
番茄鸡蛋排骨面
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
用料：
50克面条
200克排骨
2个番茄
2个鸡蛋
30克西兰花
20克木耳
5克葱
5克姜
5克蒜
3克花椒
3克八角
0.5勺油
1勺料酒
1勺糖
2匙盐
0.2匙味精
做法：
新鲜的排骨用清水浸泡半小时去除血水后洗净
，锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂和杂质，焯好水的排骨立即放入冷水中多冲洗几遍洗净，排骨放入锅中添加适量清水放入八角花椒姜片大火炖起来炖制排骨九成熟即可
准备原材料煮好的面条、排骨、番茄、鸡蛋、西兰花、木耳
番茄切成大小均匀的小块
锅中倒入底油加热发热葱蒜爆香
放入番茄大火快速翻炒
番茄炒出浓浓的汤汁
添加适量清水和高汤
放入排骨和木耳大火煮五分钟
汤烧开打入蛋花放入盐和味精
汤汁调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
面条放入容器中排骨和西兰花摆在面条上再均匀的淋上汤汁就大功告成啦
搭配小饼干和水果一起太棒了
面条入口爽滑还不失筋道
排骨真是无法用语言来表达的美味佳肴
营养丰富的早餐会给自己带来一天的美好生活
蒜蓉粉丝蒸大虾
健康、简单、美味，老妈特别喜欢吃
用料：
大虾十只
粉丝一把
蒜五瓣
蒸鱼豉油
料酒
糖
胡椒粉
做法：
剪虾须，去除脑子
剪去头部、取出黑线，从上刨开，并用刀背把虾拍散
粉丝提前泡水，
蒜切碎，用少许油炒出香味
调好碗汁（豉油有咸味，不用放盐）
粉丝铺底，放虾，用小勺把碗汁淋在每只虾上，再把蒜油和蒜洒上
大火15分钟，完成。
刀背拍的不到位，所以鼓起来了，但不影响口感
油鸡枞
多用途百搭小料
用料：
500克鸡枞菌
100克菜籽油
一勺青花椒
一小把干辣椒
2勺生抽
少许盐
做法：
鸡枞菌清理干净，控干水分
将柄部捏开，撕成丝状，不要把伞帽撕掉，看起来像小水母
锅中加入油烧热放入鸡枞，中小火翻炒脱去水分（也可以撕好后晾干脱去些水分再炸），要不停的翻，免得糊了
看到蘑菇金黄了，放入青花椒和辣椒煎出香味，不要把辣椒煎糊，放入盐和生抽调味，再炒一会，脱去酱油的水分
装入瓶中，倒入油，浸泡鸡枞
三文鱼薄荷土豆泥沙拉
如题。
当沙拉白口儿吃、当配菜、抹面包、做开放、夹三明治、当蘸酱etc.都是极好的。

今天被问到香港旧立法会大楼和终审法院大楼上的正义女神雕像叫什么？是希腊神话里的忒米斯，还是罗马神话里的朱斯缇雅？

看得出来提问的人跟我不辣么熟，否则怎么会问这种答不出丢格、答得出答不出对方都逼格爆的问题。

然饿，天性装逼不能输的赖子职业病病发（聊天不能断我手里），扯上香港跟英国路数，英国跟拉丁语系习惯，拉丁语系源于罗马帝国，在罗马共和国之后又大行其道，理应罗马神话传说流传至今更符合大不列颠国情，答案是朱斯缇雅。

呼。稳住。

人生当中被搞到直接懵，也是常有的，比如面对食材和厨具无从下手的厨房小白。但是，憋怕，憋歇着，自信而不失礼貌的围笑并动嘴（或动手），总有你的任意门等你拉开。老郭说，一命二运三风水，四积阴功五读书。计几能做的就是第五点。追加一点，勤练。再送一点，唔怕丑。

转脸儿上网恶补了一圈罗马帝国建国史，拉丁语在语言史上的地位，和在英语造词过程中的作用，拉丁语与希腊语对欧美学术与宗教的影响等文章的标题……………感恩提问的人给了我一个学习的机会。

附维基百科正解：
正义女神 （Justitia，古罗马代表公平正义的女神）是作为法律基础的公正道德的象征。文艺复兴以来Justitia（正义女神）通常被描述为一名裸露胸膛的妇女，手持天秤及长剑，并有时戴有眼罩。现今经常出现于法院的其肖像是由代表正义的古希腊法律女神忒弥斯(Themis)及古罗马命运女神福尔图娜(Fortuna)的形象混合而成。自十五世纪开始，正义女神经常被造成带眼罩之形象，代表其客观、不徇私、一视同仁的平等精神。

好了今天的课就上到这，我们来做土豆泥～
用料：
一个特大的土豆
500g三文鱼
12片叶（大概两支）薄荷
两根酸黄瓜
一个熟鸡蛋
一小块洋葱
500g酸奶
多一些芥黄酱
3滴鱼露
随喜黑胡椒
适量玉米片
做法：
全部食材有这些（图后补）；土豆蒸熟、晾凉、去皮、简单压碎；
三文鱼低火煎熟，佐以盐、黑胡椒；
酸黄瓜、鸡蛋、洋葱切碎；
中途摆个拍；
酸奶倒入土豆泥、三文鱼，大致拌匀；
加入鸡蛋碎、酸黄瓜碎、洋葱碎，大致拌匀；
按个人口味加入芥黄酱、鱼露，用手不停抓挤，并试尝，直至全部食材混匀、味道令自己满意为止；

薄荷叶最后切碎（如图切丝也行），加入上一步土豆泥，再轻轻抓挤至薄荷混匀；
摆盘；
顶部以薄荷叶装饰；配上玉米片增加用餐乐趣～
无敌下饭菜:四季豆炒五花肉
我对四季豆这种食材真是又爱又恨，爱它清脆的口感又恨它奇怪的异味。不知道有没有人和我一样，不喜欢有些油豆角或者四季豆的豆类腥味。但是当四季豆被干煸或者切成细丝时，这种味道就会消失不见，所以我做四季豆都是切成丝的
用料：
200克四季豆
100克五花肉
两瓣大蒜
适量青红椒
适量盐
适量味极鲜
5滴老抽
做法：
洗尽四季豆并且斜切成四季豆丝
将小米辣和线椒也斜切，大蒜切成蒜片
都切好后摆盘备用
五花肉微冻过后，切成薄片
我用的五花肉比较瘦，所以又另外加了点油，肉比较肥的话可以不用加油
煸炒出油后加入大蒜炒出香味，然后加5滴生抽让肉片上色
倒入四季豆丝翻炒至其变软发蔫，加入适量的味极鲜和盐调味
快出锅前加入青红椒翻炒一分钟即可
香辣下饭的五花肉炒四季豆就完成啦🌝
丹东炒叉子
回丹东必吃炒叉子，疫情阶段，全家派代表去市场，买了炒叉子，就来小做一下。
用料：
少许猪肉
一小把韭菜
3勺酱油
适量盐
一小碗黄蚬子
看个人喜好午餐肉
500g叉子
做法：
进屋先消毒，先洗手后洗菜。韭菜切段备用，五花肉和午餐肉切丝。
叉子过水抄一下去味儿，因为买到的叉子已经是熟了的，只开水下锅抄1分钟，捞出控水备用。
焯水后
黄蚬子煮熟，去沙子，煮蚬子的汤留一些，炒的时候放会很鲜。（没有黄蚬子可以用花蚬子或鸡蛋代替）
油可以稍微多一点，爆香葱丝五花肉和午餐肉丝，放酱油，一点老抽，下锅叉子和黄蚬子同时下锅，翻炒至均匀，下韭菜段，韭菜一倒立刻关火出锅。
由于过程紧迫忘了拍照，炒完锅不用洗，添水少量酱油，开锅下入韭菜段和蛋花，给炒叉子配一碗清汤，出轨滴几滴香油，爽极了！
我没有蛋花，着急了😣开吃了等不及
低卡米饭替代品：蒜香虾仁花菜饭
为了减脂又不饿昏头，人类也是蛮拼的，想出无数种低卡饮食方案。花菜饭这几年火遍了西方国家，准备起来方便快手，一次可以做很多份，饱腹感又强，加之是纯蔬菜，不用担心热量，吃完一盘也不觉得罪恶。

我的做法参考了海外博主pinch of yum，她做的是花菜泥，放了高汤、牛奶、玉米淀粉、豆子和芝士增加粘稠度，我用更简单的花菜饭替代了，一样简单营养又好吃，嗯，是能吃饱又不怕胖的好吃。绿叶菜我用了我最爱的kalette，可以用kale（羽衣甘蓝）或者其它自己喜欢的蔬菜代替。

做法非常简单所以没拍步骤图，大家自行脑补。

原菜谱地址：http://pinchofyum.com/spicy-shrimp-cauliflower-mash-roasted-kale
用料：
一整棵花菜
若干虾仁
蒜蓉
料酒
盐
胡椒
kalette
椰子油/橄榄油
做法：
花菜切掉所有绿色的部分，洗净擦干水分。
可以用食品处理机（日常用来打思慕雪的机器一般也可以用），将花菜切小朵之后放进去直接打碎。没有食品处理机的可以用磨芝士碎用的那种大刨丝器/擦菜板，整棵花菜直接刨就行。
炒花菜饭：不粘锅倒少许橄榄油或者椰子油，油热后倒入花菜饭，根据花菜饭的量炒三到五分钟至炒熟，关火后用盐调味，喜欢的话可以挤点柠檬汁。喜欢带点奶味的同学可以在生花菜饭入锅稍稍翻炒后加入少许牛奶，中火到大火，不断搅拌直到牛奶基本挥发就可以了。关火后用盐调味。
懒癌微波炉花菜饭：生花菜饭倒入大碗中，盖上保鲜膜，用叉子戳几个洞，高火2分半到3分钟，具体可以根据自家微波炉功率试验一下。拿出来稍微放凉后揭开保鲜膜就可以调味了。
虾仁去壳和肠线后冲洗干净并吸掉多余水分，在容器中加入蒜蓉、盐和少许料酒，腌制10分钟左右。
腌制虾仁的同时可以准备绿叶蔬菜。我用的kalette，放在蒸架上，撒少许盐，入锅蒸3分钟左右即可。也可以用快炒的方式，油烧热后放入kalette，翻炒三分钟左右即可。
锅烧热后倒入少许油，将腌好的虾仁煎熟。
盘中盛一人份的花菜饭，摆好绿叶菜，在花菜饭上方放好虾仁，撒适量黑胡椒，浇一点点柠檬汁和橄榄油，开吃。
快手卤蛋
用料：
鸡蛋
白糖、盐
花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香
生抽、老抽
干辣椒（不喜欢吃辣的可不放）
做法：
鸡蛋煮熟，剥去外壳。
将鸡蛋放入小锅中，加入所有调料，加水没过鸡蛋即可。
大火烧开后转小火煨煮二十分钟左右。然后让鸡蛋在卤汁里面浸泡八小时以上即可。
如果着急吃的话，可以在鸡蛋上用刀划几个口入味会更快些。
艾叶粑粑、青团（湘西传统版）
婆婆是湘西人，她非常喜欢家乡的传统小吃，尤其钟爱艾叶粑粑。每年这个季节，她都会做我们喜爱的艾叶粑粑，而且一定是黄豆粉馅儿的
用料：
200克（只是叶子的重量）艾草
400克糯米粉
120克粘米粉
2克食用碱
适量水
30片橘子叶
馅儿
250克黄豆
100克红糖
做法：
先做最爱的黄豆粉馅儿。把黄豆洗干净，倒入锅中，用小火慢慢炒熟，要不停的用锅铲翻炒，炒到豆子像图片中裂开一个小口，可以试吃一颗，没有豆腥味，就炒好了
红糖也是湘西的表弟邮件过来的
炒好的黄豆和红糖一起放到研磨杯里打成粉。因为红糖不如白糖甜，所以可以多放一些。打好的黄豆粉真香
老家山上很多，随便采摘鲜嫩的
艾叶加食用碱煮烂，再捞起捏干水
艾叶切碎，捣烂成泥。也可以用破壁机打碎
采摘的新鲜橘子叶洗干净，洗干净后可以往里面加一点植物油，防粘
糯米粉、粘米粉和打碎的艾草一起揉成面团。如果太干不能成团，就加少量清水，水一定要一点点加，以防止面团过稀。面团要成团，但是不可以粘手。我用的是这两种粉。
揉好的面团，翠绿翠绿的，满满的艾草香
取一小块面团，先搓圆，再压扁，然后像包汤圆一样，把黄豆粉包进去，收口的位置放在下面
包好的团子一个个摆放在橘子叶上面。蒸锅里面放冷水，把做好的艾叶粑粑放在阁子上，大火烧开水后，蒸10-15分钟。图片里是我、婆婆还有妹妹三人包的，所以形状大小不一样😊
老家的大锅大灶，真是好用。
出锅，好香呀！是不是非常诱人
熏鲅鱼
我这次做的熏鲅鱼是先经过24小时的腌制，然后充分炸至鱼肉紧实，放入调好的味汁中，选用砂锅经过充分煨制而成，算是做足了功夫。而且我凭初次印象还添加了一点点新鲜的松针，呵呵，专门请人上山，摘的老松树上的松针，专取它的清香味儿。
用料：
鲅鱼
葱
姜
八角
花椒
陈皮
桂皮
香叶
松针
做法：
冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片
清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血
添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜
腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油
砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟
放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉
关火放凉后食用，味道更佳
菠菜蛋皮
鲜香。
用料：
适量鸡蛋
适量菠菜
一只高汤块
做法：
菠菜洗净切成两段，过水。鸡蛋打散平锅煎成蛋皮，切成合口形状。
水加高汤块，放菠菜、蛋皮。
我没有再加盐。很香！
猪蹄冻
用料：
猪蹄
葱
姜
八角
料酒
盐
做法：
猪蹄切小块洗净,刮干净毛,绰水,捞出,用凉水冲洗干净
把绰好水的猪蹄扔进高压锅,加少量水(不超过猪蹄的量),放姜片,葱段,八角,料酒,少许盐(一点点就好,吃的时候有调料汁的),高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
等稍凉,捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都去掉,肉切成小块,找个饭盒把切好的肉平铺在里面,再把汤汁倒进去,扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒,取出猪蹄冻,切片装盘,浇上调料汁,撒上大蒜叶,开吃
牛排红酒
选用是菲力和夹心嫩排两种，配上胡萝卜和西兰花，当然，红酒是不二选的饮品，完美的一顿晚餐就开始了！
用料：
块牛排
朵西兰花
胡萝卜
橄榄油
现磨黑胡椒
现磨海盐
做法：
解冻牛排，使用厨房纸吸干牛排表面的水或血丝，接着，在牛排两面上撒入盐和黑胡椒及刷上橄榄油。同时，胡萝卜、西兰花切好倒入放有盐的锅中煮约2-3分钟后入盘。
使用铸铁锅煎牛排，视牛排的厚度取决煎的时间，使有铸铁锅，煎出的牛排带有花纹。
煎好的牛排放入盘子里并配上煮好的胡萝卜及西兰花，最后，视个人的口感，倒入现磨的黑胡椒和海盐。
每早吃菜（混搭风格）
每天早上都要做有变化的蔬菜🥬绞尽脑汁，今天的菜品混搭风格，营养丰富，口感有层次，有半生不熟的生菜，有熟透了的虾仁还有全生的西红柿。啧啧赞叹。
用料：
2克盐
3勺有机酱油
8片生菜
1个西红柿
3个鸡蛋
牛奶
1个牛油果
100克虾仁
做法：
包生菜用肉桂姜片过水
同样的水焯一下虾仁🍤
黄油软化
口蘑4⃣️个切片，牛油果切片
鸡蛋放一点点牛奶和盐搅拌
蘑菇牛油果煎好
放入蛋液
放入虾仁，翻炒一下
出锅
妖娆
咽口水
一块儿吃饭
普罗旺斯西红柿🍅
配一个苹果藜麦燕麦玉米粥，你说营养怎么样呢？
这两天大自然上演水墨画，我也勤快起来了……早上好🌞
罗马尼亚千层鸡肉饼
这道菜是源于罗马尼亚的一道家常菜口味偏酸盐，有蔬菜的清香味夹杂着肉类的鲜嫩，一口咬下去汁水在口腔爆开。即便生在国内在家也能做西餐。
用料：
半斤鸡肉
两个土豆
两根茄子
两个西红柿
1/4个洋葱
一根香芹
一只新鲜小茴香
适量黑胡椒
适量百里香
适量披萨草
适量盐
两瓣大蒜
适量番茄酱
做法：
第一步处理鸡肉如果带骨就去骨去皮剁成肉沫，洋葱，大蒜切沫备用，将土豆，西红柿，茄子切片，小茴香，香芹叶切碎备用，取一锅热锅冷油放鸡肉沫炒香用盐和白胡椒，百里香碎，披萨草，黑胡椒调味，另取一锅放黄油炒香大蒜沫和洋葱沫放少于蚝油炒好混入鸡肉沫搅拌均匀放冷以后放入小茴香和香芹碎再次搅拌均匀备用。
第二步取一煎锅倒入少许油煎茄子两面金黄备用
第三步取一烤锅刷上一层薄薄的油把土豆片依次填满烤锅再填满拌好多鸡肉沫再依次摆上煎好的茄子片和番茄片。
第四步烤箱预热，调到180°烤20分钟依据你的烤盘大小来定时间，最好十分钟看一次。烤之前用番茄酱加盐和水调兑一个酱淋在肉上面
第五步烤好出烤箱盛盘撒上切好的香芹碎，就完成了制作
水果拼盘
用料：
半个苹果        
半个火龙果
做法：
火龙果切成1厘米左右的片 再沿对角线切成十字 摆放果盘一周
苹果去核切片 摆放两片火龙果之间 这个简单又好看的水果拼盘就做好了
香菇馒头
用料：
150克面粉
75克温水
19克糖
1.5克酵母
4克可可粉
10克开水
做法：
揉光滑
分9份，其中一小份再分八份
大的八份揉圆，搓高
可可粉开水化开，刷在馒头坯子上，风干
八小份搓水滴，放蒸锅醒发二十分钟，冷水蒸5到7分钟。焖五分钟。

香菇头。发至两倍大。蒸十分钟。焖五分钟。和香菇把组合即可
组装完成
苹果圈面包
从没想过竟然有这么好吃的面包，虽然做起来铺苹果片需要点耐心外，其他都非常简单，好操作。
用料：
食材：
面团材料：水65g，酵母4g，糖25g，鸡蛋液25g，高筋粉150g，盐1g，黄油30g

塑型材料：苹果1个大概200g，糖40-50g，刷表面鸡蛋液少量
做法：
1️⃣主锅依次加入水65g，酵母4g，糖25g，鸡蛋液25g，高筋粉150g，设置10秒/速度1-3混合，然后加入盐1g，黄油30g，启动揉面键，揉2分钟。此款面包不需要完美的手套膜，如果想要可揉面6分钟。
揉好的面团取出，放到盆里，盖上保鲜膜，放进烤箱里，设置40度，或者旁边放一碗热水，醒发20-25分钟左右。
2️⃣发面的同时处理苹果，把苹果去皮，一切为八，去掉核，切成4毫米左右的苹果片。苹果片放入碗里，撒上40g糖，盖上保鲜膜，留一条缝不完全封口，放入微波炉中，中火6分钟软化苹果片。把苹果汁单独倒出来，特别好喝，喜欢甜的可以多放糖，不建议减糖。
3️⃣面团醒发好，在盆里先用手背轻轻按压排气。
4️⃣排完气的面团从盆里拿出来团成一个圆的面团，放到揉面垫上，收口朝上，用擀面杖横竖各压一下，形成十字，从中间向外边擀开，把面团擀成长36厘米，宽18厘米的长方形，厚度尽量一样。
铺苹果片，苹果片一定要用厨房纸吸干水分，一片一片的铺在擀好的面片上，一定要把每一片苹果都展开，不要折叠，这一步需要一些时间，有点耐心哦。
5️⃣ 开始卷面片，从一头卷起，一定要收紧，慢慢的卷起来，尽量保持整个粗细度一样。在最后接口处捏紧，来回捏三次。再折成一个圆圈，将一头从中间抻开，包住另一头轻轻的捏紧，无缝衔接。
6️⃣ 把面包圈放在烘焙纸上，在面包圈上平均分成8份，注意避开连接口，剪刀垂直剪下去，跟烘焙纸接触的部分不剪，然后简单整形成一个漂亮的面包圈。
再放入烤箱，设置40度，或者放一碗热水，醒发15分钟左右，在表面刷蛋液。
7️⃣放入180度提前预热好的烤箱里，烤15分钟（注意看颜色，上色后，最后3-5分钟可盖锡纸，防止烤焦。）

8️⃣取出，稍微放凉后再品尝。
欢迎交作业，多多交流
黄桃酥粒面包
做了几次黄桃酥粒面包，这次总结了一下，记录出来供大家参考！
用料：
面包：
200克高粉：
1⃣️个（大约45克）鸡蛋：
30克糖：
2克盐：
10克奶粉：
3克酵母：
25克黄油：
100克左右（留出一点点刷面包表面）牛奶：
5片黄桃罐头：
酥粒：
20克低粉：
12克黄油：
8克糖粉：
做法：
首先将除了黄油以外的所有材料放入面包桶，加入牛奶，预留一些牛奶，每个牌子的面粉吸水性不同。开启面包机20分钟，加入黄油，再继续揉至能出薄膜的状态
将面团在面包桶内进行发酵一小时。
利用面包发酵的时间这时做酥粒。将软化好的黄油跟糖粉低粉拌匀，用手搓成细颗粒状，留着备用。
将发酵好的面团排气揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
面团称重平均分成5份，排气、揉圆，按压成扁圆形，放入烤箱进行二次发酵
将发酵好的面包取出，将烤箱180度预热。这时在面包表面刷一层牛奶，将黄桃用纸吸干水份，放入面团正中间，按压一下，撒上酥粒。
将面包放入烤箱中层，180度20分钟！
黄桃酥粒面包做好了！
牛肉鸡蛋炒面「超详步骤图」
又是快手工作餐～
用料：
份面条
个鸡蛋
克牛肉
个洋葱
青椒
小葱
生抽
老抽
蚝油
料酒
生粉
做法：
所需食材。
牛肉切片，放入生抽、老抽、料酒和生粉。
抓均。静置码味15分钟。
洋葱切丝。
青椒切丝。
小葱切葱花。
鸡蛋打散。
这个面里面有一块面和一包调料。
烧水煮面，煮好之后捞出来沥干水分。
鸡蛋炒至蛋液凝固，盛出来备用。
牛肉炒至段生，盛出来备用。
锅中留少许底油烧热，放入青椒和洋葱翻炒。
放入牛肉和鸡蛋混合。
放入面条混合翻炒。
放入生抽、蚝油、少许老抽和面里面的那包调料（根据自己的口味，不用全部放完。如果没有那包调料，可以放一些鸡精、胡椒粉和盐。）
翻炒均匀，撒上葱花混合，即可关火。
天麻炖鸡
天麻炖鸡是云南邵通地区的一道传统美食。天麻与鸡相顿，味道以及功效都是上乘之品。
用料：
少许枸杞
一只老母鸡
2片姜  
少许盐
1个天麻 
少许料酒
3颗红枣
做法：
鸡块洗净

鸡块焯水

锅里放油   加入鸡块煸炒

天麻提前一天泡发，生姜切片，葱切断，红枣枸杞洗净。
所有食材加入砂锅内，大火烧开转小火慢炖1小时。加盐即可出锅。
虾仁（海参）豆腐羹
用料：
适量虾仁
适量鸡粉
一包日本豆腐
适量盐
1只（打匀）鸡蛋
适量芹菜末
适量玉米淀粉
适量料酒
3根（没有可以不放）海参
做法：
虾仁➕少许料酒➕鸡蛋清，抓匀腌制15分钟，发泡好的海参直接切成丁就可以用。
清水煮沸➕豆腐，煮沸后➕虾仁（海参）煮沸后➕盐，料酒，鸡粉调味，➕鸡蛋，➕水淀粉勾芡➕芹菜末
芹菜不需要煮太久，放下就可以关火了
便当女孩👧
为啥改版成没有菜谱，不让发美食图呢👿
用料：
碗米饭
做法：
浇灌爱心喷泉
撒点爱心云朵粉
出锅前记得加点酷
桂林米粉培训配方实体店视频教程
正宗桂林米粉培训视频教程配方，很多人都想要开一家正宗的桂林米粉店，但是苦于不知道配方技术，也就没有办法开店了。今天给大家分享下正宗地道桂林米粉的做法视频教程！
用料：
500克米粉
250克酸笋
250克酸豆角
200克黄豆
#
500克牛肉
500克牛骨
500克猪骨
500克老母鸡
#
20克葱白
50克生姜
20克蒜米
2个干辣椒
#
480克盐
20克冰糖
8斤水
做法：
一、配料准备：
（1）、葱段、生姜、蒜米、洋葱、香菜各30克
（2）、高度米酒（桂林三花酒），需要50度以上
（3）、干辣椒2个
（4）、豆腐乳3块
（5）、豆豉40克
二、材料预处理（焯水去腥）
（1）、牛骨、猪骨砍成小段、老母鸡（可放可不放）砍大块，锅中加入适量的水（水要泡过骨头），大火烧开。
（2）、水烧开后放入牛骨、猪骨和老母鸡，等水再次开后再煮2-3分钟即可捞出，用清水清洗干净后放入卤水汤锅。
三、开始熬制卤水
（1）、不锈钢锅加入清水8斤
（2）、放入焯好水的牛骨、猪骨、老母鸡
（3）、放入炒好的葱、姜、蒜
（4）、放入炒好的香料纱布袋
（5）、放入高度米酒40克，开大火烧开后，改用小火熬制。
（5）、卤水小火熬制5—8小时，水干至约5-6斤时，把卤水倒入滤网进行过滤即可
四、熬制高汤准备的材料
（1）、猪筒骨1斤（砍成小块，敲碎）
（2）、黄豆100-150克（或者海带100-150克）
（3）、生姜一块
（4）、盐、味精、鸡精适量
（5）、高度米酒一壶盖
五、锅烧（脆皮）的制作
前言：锅烧肉（桂林本地一般都叫锅烧，有些地方也叫脆皮）是用猪脖子（猪下巴）的血口肉做的，这块肉带皮，肥肉、瘦肉兼具，常称刀口肉、糟头肉，在市场上卖猪头肉的摊位有卖，采购量多须提前定购。
1、猪颈肉焯水处理
锅内放入足量的水，大火烧开后，放入猪颈肉，等水再次开以后继续煮2-3分钟进行焯水处理，猪颈肉没有血水出来即可出锅，出锅后用清水清洗干净表面的漂浮物备用。
2、煮熟猪颈肉
煮桂林米粉高汤的时候把猪颈肉放入汤锅内一起煮，煮熟透，使用筷子稍微用力即可扎入猪皮即可捞出凉干水分备用
3、把晾干的肉放进油锅里面炸熟炸起泡即可
六、牛腩的制作
（1）、锅内放入水（能盖过牛腩即可），把牛腩倒入锅内焯水，水滚后2分钟捞起牛腩用清水冲干净表面的油污。
（2）、把锅烧热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，再倒入牛腩爆炒
（3）、牛腩继续炒1-2分钟后加入一壶盖高度米酒
（4）、大火炒至牛腩出油、出香味，再加入适量的水，煮开后再煮几分钟，最后加入40克卤水（加入后可以尝下味道，如果不够味可以适量增加卤水），如果地方能吃辣的话可以放入适量的辣椒红油。
.....此处省略一个核心步骤，开店的话必须要用这个步骤，如果是自己吃的按照以上步骤就可以了。
七、叉烧的制作
1、叉烧可选择全瘦肉或五花肉制作，切成长方条，放入腌汁中腌制八小时以上，夏天要放入冰箱保鲜，要多次翻动。
2、腌汁的制作（1-2斤肉为例）
    （1）、盐10克
    （2）、味精5克
    （3）、鸡精4克
    ...此处省略几个核心配料，需要完整配方可以加我vx：xiaomochu8
    （11）、姜葱各10克
 3、把以上所有材料放一起搅拌均匀即可
瘦肉腌制好后，洗净，放入温油锅，小火慢炸，直至肉熟透即可
八、爽口肉的制作
1、爽口肉要选择肥瘦相间的猪肉制作 ，把肉切成薄片，面积尽量大些。
2、把切成薄片的肥肉放入秘制的的腌汁（需要详细腌制配方可以加我）中，腌至3小时以上可用。
3、把腌好的肉捞出放入油炸熟就可以了
香辣猪蹄
用料：
4只猪蹄
适量冰糖、姜、料酒、葱、香辣酱、生抽老抽
做法：
猪蹄切块泡水。冷水下锅。
煮开锅。
洗净备用。
铸铁锅放入冰糖。
冰糖熬出糖色。
加入猪蹄翻炒上色。
加入料酒、香辣酱、生抽老抽、葱姜炒匀。
加入热水。
煮至猪蹄变软即可。
出锅。
盛盘。
白菜面条
用料：
适量白菜
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量花椒面
做法：
葱，花椒面炸锅，加开水，煮白菜丝，软了之后下面条，放盐，出锅的时候在放点鸡精。
草莓🍓气泡冰饮
抓住草莓🍓下市的尾巴，囤点草莓🍓冻起来，等夏天做冰饮，我很机智吧，快来夸夸我吧！🤪
冻草莓的菜谱前往前面菜谱搜索【冻草莓】还有冰沙制作
http://www.xiachufang.com/recipe/104505751/
用料：
半瓶≈200ml雪碧/苏打水
2片薄荷
4颗草莓🍓
2颗冻草莓🍓
1个橙子🍊
半根冻过的乳酸味旺仔碎碎冰
3颗新鲜红提
做法：
2颗草莓🍓，和碎碎冰提前冷冻好
准备一干净，容量300ml的杯子
水果洗干净，橙子挤出汁，要挤的不要榨汁的，红提去皮备用






取三颗草莓，两颗红提和两片薄荷味叶放入杯子内，捣碎（没有工具的可以用擀面杖，一头用保鲜膜包裹）
倒入挤好的橙汁
放入冻草莓和半根冻碎碎冰，一片橙子（沿着杯壁放），一颗红提
倒入200ml雪碧（不喜欢的就用苏打水）

放上草莓和薄荷装饰一下就👌啦！
菠萝🍍夹心年糕（糯米饼）
在家就可以做的年糕，软软糯糯实在是太爱了‼️菠萝🍍夹心糯米饼，无需放糖也够甜，实在是超级美味，有个煎锅就👌
用料：
一碗糯米粉
四分之一个菠萝
做法：
菠萝🍍四分之一就够了，盐水浸泡过后切小丁，备用。
吃饭的小碗，一碗糯米粉就足够了，可以做4块饼。少量多次加水，用筷子🥢边加水变和面。
在桌上铺上保鲜膜，撒上少许粉，将揉好的面团压成面饼，记得带一次性手套，糯米比面粉粘。
将菠萝丁放在饼上。
如图所示，将糯米饼的两边叠起粘住，包住菠萝丁，再将上下面叠起，就可以入锅煎啦。
不粘锅小火少油。一面煎制发白后翻面，两面都发白就定型了，在小火两面煎制透明（没熟颜色发白，熟了就可以透过糯米看见菠萝丁）不懂变白是什么意思的可以看一下前面仙豆糕的菜谱。
起锅就可以啦，我是一切两半的，不切也是可以的，一定要称热吃哦～超级软糯香甜
韩式炒年糕
之前在tb买了朴家的炒年糕，他是自带酱料，所以很方便。昨晚逛超市，看到我们国产的年糕，便买了一袋回来，准备今天的午餐，年糕是主食，再搭一些配菜就够了。我就选了红萝卜、火腿肠、海带这三样，配菜全凭个人喜好添加。
用料：
1勺辣椒酱
1克糖
2勺生抽
0.5勺料酒
1/4根胡萝卜
1根火腿肠
10克（抓一点就够）干海带
做法：
先把细条年糕拿出来，用水浸泡，然后一根根分离出来。
准备其他配菜，红萝卜切丝，火腿肠切片，海带浸泡舒展开来就OK。然后开始准备调酱料，在干净的小碗里加入一勺청정원辣椒酱，白糖、料酒、生抽，搅拌均匀放在一旁待用。
放油，将红萝卜下锅翻炒，然后加入细条年糕，翻炒一会儿，加点水让年糕焖煮变软。3分钟后加入火腿肠、海带等配菜，最后将调好的辣椒酱倒入，翻炒均匀，焖个1-2分钟就可以出锅了。再来杯肥宅水，这一顿午餐就可以了！
芝士奶汁烤花菜（Cauliflower gratin）
原方來自Food Wishes 

他用的truffle pecorino我沒找到ಥ_ಥ
就用的普通的pecorino

這裡牆裂推薦一下這種品種的cheese：
和帕瑪森很像但是它是羊乳 我覺得用來烤gratin是非常好的選擇～
用料：
一顆花菜
適量cheese（我用的Pecorino）
6 勺（不用軟化）黃油
半杯（75g）麵粉
500ml牛奶
適量（依個人喜好）某種香草
或者繼續用之前的cheese芝士粉（帕瑪森）適量
做法：
先做白醬 1.麵粉和黃油一起下鍋中火加熱攪拌到順滑
2. 加入冷牛奶 攪拌 小～中火繼續加熱直到濃稠（奶昔狀就差不多了）
cheese擦碎/切碎 （依自己想要的味道控制量吧） 做好的白醬趁熱把cheese倒進去攪拌 不用等cheese融化 均勻就好
花菜切大塊 放進煮開的水滾5分鐘最有（水裡面加一勺鹽 煮到半熟的程度）

擺在深一點的烤盤裡面 擺滿
白醬～（奶汁）
把白醬鋪進烤盤 填滿滿～

撒喜歡的調料 再磨一點cheese在表面 
Olive oil 淋一點點（也可以不淋 但是如果加迷迭香之類的香草就需要有一點油來把香草的味道提一下）
烤箱220C/425F 半小時 （或者表面看起來有一點點焦黃的程度）
真的不來一份嗎？
葱花蚕豆
这段时间几乎每天都有吃蚕豆这道菜，隔壁大王还拿它当下酒小菜呢，做法简单味道超棒哒！😋
用料：
带壳1仟克蚕豆
一小撮（喜欢的多放，香啊。葱花
20克盐食用油
3克食盐
做法：
带壳的蚕豆用清水洗净剥去外壳不要洗侍用。
开大火把锅烧热倒入20克食用油，转中火倒入蚕豆拌炒均匀即可，放入3克白砂糖给蚕豆皮去去涩涩的味道。倒入200克清水盖上锅盖烧至水差不多干了为止，关火放3克的盐拌匀装盘撒入葱花，闻闻看很香的味道哟😋是不是很简单！
鱼香茄子
鱼香茄子是没有鱼的，配饭很爽口！
用料：
400克茄子
150克肉末
5瓣蒜
1个辣椒
少量葱
15克豆瓣酱
1茶勺老抽
1茶勺生抽
15克料酒
30克油
做法：
我是用小美打肉糜的，很方便。把猪肉放主锅，设5秒速度10打碎。猪肉如果提前冻成块能打出颗粒感
打好的状态。小美打磨很方便，可以通过时间和转速来达到你需要的状态。盛出小碗备用。
主锅加油，蒜，葱头，辣椒，肉未设4分钟V反转小勺爆香，

再加入茄子，所有配料，喜欢辣的再加点辣酱，设置6分钟V反转小勺
音乐响起，盛出装盘
砂糖甜甜圈
用料：
300克高筋面粉
70克温水
2个鸡蛋
60克糖
3克酵母
做法：
温水化开酵母。和面发酵
发酵好的，分八份，滚圆。
再压扁，盖保鲜膜室温发酵三十分钟左右
中间戳洞。在手指上转转。利用离心机把洞扩大
温油炸，火大了表面上了色，里面还不熟。油太热就把锅拿下来炸。凉了再放到火上
控油
趁热沾砂糖
怪味豆干
前两天做了开胃小碟香菇
放在保鲜盒里
肚子饿了，添几块香菇就可以干掉两碗米饭
像我这样还在哺乳期的妇女
随时随地都会觉得饥饿
所以，这种既开胃又能当零食吃的小菜简直不能更赞
饼干，面包可以解一时之饿
可挑剔的味蕾不愿将就
于是，总想做一些类似于饭馆上菜之前的味碟
我能想到的，除了凉拌海带、泡萝卜，腌辣椒、卤藕、好像能久放的也只有豆干了
朋友圈里看到小茹出了蜜汁豆干的菜谱
很是心动
可是家人都不爱吃甜口
于是，把方子改良了一下
做成了咸甜麻辣鲜香的口感
满怀期待地尝一口
味道出奇的好，简直让人欲罢不能
用料：
五块老豆腐
两个八角
一小块桂皮
三片香叶
适量干辣椒
四五片生姜
适量花椒粉
适量白酒
适量生抽
适量冰糖
两小截大葱
适量食用油
少许白芝麻
做法：
准备好需要的材料，八角桂皮香叶良姜白蔻一样抓两颗，干辣椒对半切开，辣味才能煮出
豆腐放水里漂五六分钟
豆腐用菜刀横着片成两块，然后对向切十字，分成四份。
取一口锅，放700ml水，然后把八角，桂皮，香叶，干辣椒和生姜片放进水里，大火煮开，改中小火熬半小时左右。
锅里放适量油烧开，然后把切好的豆腐放进烧开的油里炸，中途用筷子将每一块翻面，炸至两面金黄即可捞出控油。
另起一口锅，倒进适量油，（也可直接用锅中底油，但是会有一些渣子）放适量冰糖，炒至变色
倒进炸好的豆干快速翻炒，倒适量白酒炒匀后，放适量花椒粉
再加一锅铲生抽翻炒均匀，不需要放盐
之前熬的卤水过滤掉里面的卤料，全部倒进锅里，盖上锅盖，中小火煮到收汁
如果你和我一样重口味，可以额外再加一些辣椒粉，孜然粉也可以随心放。
小碗调一点芡汁，倒进收干水分的锅里，快速炒匀即可出锅
撒上白芝麻，当零食，佐餐，下酒再好不过了。如果吃不完，可以装进密封罐。放冰箱保存一个星期，完全没有问题的。
黄焖鸡
用料：
朵平菇
只鸡
片姜
个青椒
勺生抽
克盐
勺蚝油
个八角
勺酱油
片姜片
根葱
片白芷
克黑胡椒粉
做法：
将鸡洗干净，用蚝油，生抽，老抽，盐，姜片，葱白，腌制半小时，中间翻揉助入味。热锅热油下姜丝葱爆香，下腌制好的鸡块。不用翻炒，加开水。炒过后的鸡肉质会老。
加入八角，白芷，加入一点老抽生抽，黑胡椒粉。大火煮沸转小火慢炖。
40分钟后加入撕好的平菇和切好的土豆还有，青椒。炖到土豆软烂。吃辣可以加入两粒干辣椒。
最后起锅撒上葱花。
卤肉饭/红烧肉
在海外留学，当地猪肉11块钱一斤，肉就很便宜…所以经常就会做肉吃
有一次本来想做红烧肉，结果做成了这个四不像，但是吃着还挺好吃，分享给你们
用料：
适量克五花肉
一小块姜沫
3瓣蒜沫
2根葱
酱油量的1/2老抽
按照你的个人口味白糖
按照你的口味酱油
看你的喜好鸡蛋
看你的喜好土豆
适量水淀粉
适量盐
不喜欢吃辣的可以不放，我放了两个，切碎干辣椒
做法：
1、整块五花肉焯水后捞出、
2、切块，锅里放少许姜片，料酒，然后再焯一次，捞出，我们这里的猪肉味道比较大，你们可以根据自己的情况安排
3、温油，然后小火炒蒜末，葱末，姜末，
4、煎出香味后，下五花肉，等到五花肉有些焦色，倒入老抽，白糖，酱油，适量温水，中火煮20分钟（收汁）
5、然后下煮熟的鸡蛋，土豆，再加入适量的水，（可以按照个人喜好，可以酌情再加一些酱油或者老抽，给鸡蛋和土豆上色）、再煮20分钟（收汁），放入适量的盐，再用一些水淀粉勾芡，出锅～
Ps:在煮的时候，可以焯一些蔬菜，摆盘…或者准备一些咸菜，解油腻
视频版懒人平底锅煎饼
身为山东人的我，远嫁异地他乡，每逢想家的时候就会做点煎饼，因为孩子小，鏊子做起来不方便，所以就琢磨了这款平底锅煎饼，方便快捷。
刚好家里有朋友送的玉米面，今天就做一款玉米面煎饼，再炒个芹菜肉渣，香到没朋友。😍
用料：
350克面粉
150克玉米面
500克水
芹菜肉渣配料
一把芹菜
适量肉末
2瓣蒜
适量耗油
一丢丢盐
适量酱油
适量辣椒粉
做法：
面粉加入玉米面
加入水，搅拌均匀
面糊调成这样，就好了
平底锅中小火烧热，舀一勺面糊到锅里，用木铲慢慢抹平
大约一分钟左右，煎饼发黄边翘起来，说明熟了
芹菜去叶，洗净切碎
蒜瓣去皮切片
起锅烧油，放入蒜爆出香味
放入肉末翻炒一下，再放入芹菜，继续翻炒
依次加入耗油、酱油、盐（这里盐可以先不放，等熟了以后试试咸淡，如果淡了再加一点点盐就好），炒熟，先盛出一半给孩子，剩下的加点辣椒粉，翻炒一下，出锅
玉米煎饼卷芹菜肉渣，哇～太香了😍
开吃
我儿子那渴望的小眼神，撕一小口包上芹菜，没想到他也吃了有大半个煎饼。
红枣黑芝麻馒头（给月子囤货）
六月底就要生娃了
我想的比较多
比如家人太忙没时间做好吃的，大娃没有好吃的，所以我现在就做一些好吃的，冰箱能保管久一些的。
现在做了紫薯小馒头，葱花卷，白面馒头，红糖馒头…
每次做个十几个，也不会这么累，哈哈
记录一下，这次做的口感还不错呢。
用料：
30克黑芝麻
5克酵母
500克中筋面粉
12克油
适量红枣
适量葡萄干
100克红糖
250克水
做法：
红糖容易有结块，我的方法是加入热水融化红糖，待稍微常温了（适合发酵粉的温度），然后倒一部分红糖水加入5克发酵粉，搅拌。
红枣去核，黑芝麻炒一下，稍微炒一下就好。然后葡萄干，红枣，黑芝麻用料理机打碎。（没有料理机就剪刀剪碎吧，黑芝麻装入保鲜袋擀压，不擀也可以，随意随意）
准备500克面粉，倒入12克油，再倒入酵母水和红糖水，来吧，搅拌吧，揉起来吧。
每款面粉的吸水度不一样，如果有种湿湿的粘手感就加多一点面粉。
再倒入红枣芝麻葡萄碎，使劲揉吧～揉到你觉得满意～

最后揉成条，切成一块块的，你想要的形状。
锅里放适量的水，冷水就行，因为是夏天。切好的面团放入锅内发酵25分钟左右，发酵好后大火蒸10分钟，关火后等待三分钟开盖。
真真好好吃啊～
番茄泡菜墨鱼汁羊奶酪意粉
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酸辣开胃 羊奶酪风味突出 绵长温柔
一丢丢的咸画龙点睛 第一次尝试羊奶酪 惊喜非常
用料：
一人份墨鱼汁意粉
一个番茄
100g泡菜丁
半个白洋葱
48g番茄酱
15g白糖
适量海盐
适量黑胡椒
适量杜嘉薇塔帕斯塔奶酪粉
适量杜嘉薇塔佩科里诺羊乳奶酪
适量欧芹碎
做法：
番茄在底部轻轻画个十字，煮两到三分钟捞起，放入冷水中就可以轻松去皮，切丁备用
墨鱼汁意粉煮至自己喜欢的软度，捞起用橄榄油拌一下
白洋葱切丁，黄油下锅融化加入白洋葱炒出香味，加入番茄丁继续翻炒出汁
加入适量的水，差不多要没过食材的量，再加入白糖跟番茄酱，煮至浓稠（有汤汁状态），熄火备用
取一半番茄洋葱汤打成酱汁，再次开火倒回锅中
加入墨鱼汁意粉、泡菜丁，磨适量海盐、黑胡椒翻拌均匀既可出锅
摆盘，撒上羊奶酪、芝士粉、欧芹碎即可
豉蒸排骨
清蒸排骨加入豆豉，豉香浓郁、肉质嫩滑、味道鲜美！
用料：
500克排骨
适量豆豉
适量大蒜子、生姜
少许盐、白糖
适量料酒
适量生抽、蚝油、香油
适量生粉
做法：
肋排切小块，洗净沥干水分；
生姜、大蒜、豆豉切碎；
排骨中加入盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、姜蒜、豆豉抓匀腌制入味；
入味后再放适量生粉、香油；
充分搅拌均匀，让每块排骨都裹上生粉；
将腌制好的排骨均匀码在盘中；
锅开中火蒸50分钟即可，鲜香嫩滑！
韭菜鸡蛋饺子🥟
用料：
350克韭菜
三个鸡蛋 
适量饺子皮
两小勺生抽
两小勺蚝油
适量盐
适量香油
做法：
热锅放油，将打散的鸡蛋炒碎。炒好之后稍微放凉。
将韭菜切成颗颗，把韭菜和炒好的鸡蛋碎搅拌均匀。加入适量的盐、鸡精、耗油、生抽、少许醋、食用油、吃辣的小伙伴可以放少许辣椒面。根据自己口味调和。
把饺子包好。
烧一锅水，水开放入饺子，水开沸腾三四分钟，加入办完凉水，方便饺子快速出锅。
自制奶油雪糕
用料：
淡奶油
炼乳
做法：
将淡奶油250ml和100克炼乳倒在干净的盆里
用打蛋器打发，直到液体稍微成股流下，即可装盒，放入冰箱正常冷冻成型就可以啦😋😋这是最最基本口味的奶油雪糕啦
做的时候正好有葡萄干和黑加仑，切碎了加里一些
还可以用冰盒做些小块儿
加了红豆馅搅拌均匀，就是红豆口味的奶油雪糕😋😋
这是冻好的，刚拿出来有点硬邦邦的😀要耐心等会儿哦
不用太久，放置几分钟就可以用勺子开吃啦😍😍
青椒炒煎蛋
用料：
螺丝椒四五个青椒
大的三个小的四个鸡蛋
皇帝柑大小一球肉馅
蚝油
生抽
糖
味精
料酒
做法：
肉馅用料酒生抽腌制二十分钟
青椒切丝
下锅煸炒 表面有点纹路了就出锅备用
鸡蛋煎好切块
肉馅下锅翻炒加入蒜片和干辣椒（可不加），倒一点料酒去腥味，一点生抽
倒入准备好的煎蛋和青椒，依次加入蚝油，生抽，糖，味精，翻炒均匀就可以出锅