xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百变口袋饼夹一切
很多时候想一顿饭吃多几种蔬菜  但也想可以吃到肉  作为一个两口之家来说  如果一下子做很多种菜  费时不说  大多会吃不完剩下  这个时候口袋饼夹一切就变成了一个很好的选择  并且这款口袋饼和夹的配菜都可以根据自己的喜好调整  下面就以咸口口袋饼为例介绍一下做法
用料：
200克高筋面粉
5克酵母
120克四十度左右温水
2.5克糖
3克盐
10克油（各种炒菜的油都可以  我用的是椰子油）
油酥的备料:
一小勺熟油（各种炒菜用的油都行  我用的花生油）
一小勺普通面粉
3克花椒粉
2克盐
做法：
先称量出做饼的材料
温水中加糖和酵母化开  这一步千万不要加盐  先放盐影响发酵（之所以选择温水是因为天气比较凉有助于发酵）
化开的酵母水放入面包机  然后加入一半的面粉（也就是100克）  我是用面包机发酵的  因为北方冬天太冷常温发酵时间太久  如果室温较高可以不用面包机辅助发酵
先把面粉和酵母水充分搅拌至均匀
搅拌均匀后选择发酵功能  发酵至面团两倍大小  如果是常温发酵大概需要一个小时以上的时间  温度不同  时间不同  以面团体积变大两倍为准
发酵好大概这个样子  我用面包机大概17分钟
然后将剩下的下次了面粉  十克油和盐加入发酵好的面团  继续和面至均匀  我用的面包机和面  手动和面的只要活均匀就可以  不用过度揉面
让面团继续发酵  仍然是发酵至面团的两倍大小  这次发酵的时间要比之前时间长一些  （我用面包机大概发酵了25分钟）这是因为加入了油和盐  发酵速度会慢一些  面团发酵过程中准备油酥  油酥很简单  就是把油酥所需要的材料全部混合在一起搅拌均匀就可以了
面团再次发酵至原来两倍大小时取出  揉面并八等份  如果你想吃大一点的可以六等分根据自己的喜好
分好的面团盖上保鲜膜常温放置十分钟让面团继续超大一点
再次变大的面团取出搜成圆形 用擀面杖擀开
擀开的面饼中间加少量的油酥  油酥不用放很多  中间位置有一点就可以
然后像包包子那样吧油酥包起来  不会包就和我一样把所有边缘的面捏起来封住油酥就行
裹了油酥的面团按扁擀成椭圆形
擀好之后放入铺了油纸的烤盘醒发十分钟  这期间230度预热烤盘  每个烤盘温度有差别  需要自己掌握  这一步如果没有烤箱用平底锅烙也是可以的
烤箱预热好之后放入 正面烤五分钟翻面再烤三分钟就好了
 如果像我图片里最右上角的那个一直没有膨胀  可以不用管它  翻面之后会自己膨胀
下面说一下用平底锅烙的方法  平底锅空锅加热  锅热后转小火放入擀好的面饼
面饼会慢慢膨胀  当表面全部鼓起来之后翻面
翻面后  面饼会继续膨胀  当膨胀到最大后再翻面
面饼侧面会因为膨胀无法接触到锅  可以用筷子或者勺子翻起面饼让边缘也均匀受热  整个过程大概三分钟  口袋饼就熟了
烤好的口袋饼趁热从中间切开  图片上面的是烤箱烤的口袋饼  下面的是平底锅烙的口袋饼  外观上稍有不同但口感几乎无异
做好的口袋饼可以根据自己的喜好加任何自己喜欢的配菜食用  我们家都叫它是口袋饼夹一切
这是我家平时吃的时候的配菜
因为四周都是密封的吃起来很方便  不会掉出来或者流汤汁
滑子菇小白菜
用料：
颗小白菜，
克滑子菇，
盐，鸡精，香油各适量
做法：
滑子菇洗净，用温水焯过凉干水备用，小白菜洗净，上锅过水，5分熟拿起，回凉水过凉，开火上锅，下入滑子菇翻炒，下入盐入味，下入小白菜，我为了摆盘是分开炒的，随便你自己，最后加入鸡精炒熟，点入香油适量，出锅装盘，简单的美味就完成了。
此菜搭配完美，清爽入味。摆盘随意，自己最好有自己创意。
苦瓜炒牛肉
用料：
牛肉
苦瓜
生粉
油
料酒
酱油
做法：
苦瓜放盐几分钟,然后用水清洗,之后放入锅中,把水沥干,捞出备用
牛肉切片,放生粉,油(防止肉片粘在一起),酱油,料酒腌制半小时.
牛肉放入锅中炒至八成熟,捞出备用
苦瓜放入锅中炒,大致熟时,放入牛肉
潮式家庭版肠粉
用料：
勺淀粉 
克粘米粉
1勺薯粉
克盐
瓣蒜
勺蚝油
勺酱油
勺生抽
个鸡蛋
克虾米
干蔬菜
勺味增
朵香菇
克油
根香菜
做法：
卤汤汁做法：
1炸香菇
2红葱头热油  （蒜头）也可以替代 
3热完的葱头油 倒入 水、酱油 、盐 、耗油、味精 和炸好的香菇 
6滚出香味后 下点生粉兑水
7关火下香菜

肠粉皮做法：
2勺淀粉 1勺薯粉 1勺沾米粉。兑水
接着 准备蒸锅和一个不锈钢盘 刷油 然后倒一勺兑好的粉水下去蒸  差不多熟 倒入鸡蛋肉末香菇虾米（事先把这几种放到碗里 搅拌一下）再倒下去蒸。（肉末记得 拌少许盐）蒸差不多熟 下青菜 刷点油在菜上面  再蒸一会就可以上锅啦  加上一勺调好卤汤。 香哦
麻辣鸡块，集麻、辣、鲜、香于一身
这样做的鸡肉集麻、辣、鲜、香于一身，经过焖煮，各种食材的香味慢慢渗入鸡肉中，特香特入味，吃一口回味无穷，平时来客人的时候做这道菜，会成为桌上最抢手的美味！
用料：
半只鸡
3根葱
1小节姜
4瓣蒜
3个八角
30粒花椒
2块桂皮
20个干辣椒
3片香叶
7粒冰糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
半勺盐
做法：
食材洗净，姜蒜切片，香葱切段，鸡块斩成小块。
鸡块凉水入锅，放几块姜片、葱段及2勺料酒入锅，煮沸，焯一下水，去除血沫、杂质及去腥,焯过水后捞出。
锅中下油，下入葱姜蒜，干辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香叶，小火慢慢炒香
倒入焯过水的鸡块
加2勺+1勺老抽+大半勺盐+7粒冰糖
翻炒均匀。 倒入开水（我这放的是鸡汤），没过鸡块即可
盖上锅盖中小火闷煮30分钟左右，再转大火收汁
待汤汁浓稠些的时候加1勺辣椒粉及1勺熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
出锅啦
这样香辣过瘾的麻辣鸡块就做好啦，当真又麻又辣又香，鸡肉也不会柴，越吃越香，配上啤酒简直酸爽，回味无穷！
熘肝尖
猪肝怎么做才能好吃而且鲜嫩呢？当然是保持猪肝中的水分不流失，这样才会获得鲜嫩的口感！从前这【熘肝尖】可是餐馆里的上等名菜，如今咱们在家也能烹饪出绝不亚于餐馆的水准来！掌握几个小窍门就能完全搞定了。
用料：
青蒜苗
500克鲜猪肝
半个黄瓜
少许胡萝卜片
3-4朵木耳
葱末
姜末
蒜末
料酒
盐
味精
酱油
五香粉
干淀粉
湿淀粉
花椒油
做法：
鲜猪肝提前2小时用加了白醋的水浸泡以去除肝脏中的血液和毒素。具体做法：一碗清水加适量白醋，放入猪肝浸泡2小时，捞出清洗干净备用
猪肝斜刀片开，这样能切出漂亮的柳叶型
猪肝切成柳叶型，厚薄要均匀大约厚度
5厘米
猪肝中倒入适量五香粉，料酒，少许盐，用手抓匀
看见猪肝产生一点粘性了，接着放入适量的干淀粉。（加干淀粉可以保持猪肝中的水分不流失）用手抓匀腌制5分钟
锅里的油烧到大约6成的时候，放入腌制好的猪肝用筷子迅速划散，见猪肝变白立刻捞出控油
过油的猪肝已经有8分熟的样子
木耳泡发撕成小块，黄瓜切菱形片，胡萝卜切菱形片，青蒜苗切寸断，葱，姜，蒜都切成末
兑碗汁：葱姜蒜末放入碗中，倒入1勺酱油，2勺料酒，少许味精，少许盐
湿淀粉适量，加少许清水调匀
锅内留少许底油，倒入全部的配菜翻炒片刻，见黄瓜变翠绿色即可
接着倒入猪肝，碗汁
迅速翻炒颠勺，使猪肝与各种佐料混合均匀，最后放入青蒜苗，滴适量花椒油（一定要花椒油哦，自己炸的花椒油最好）即可盛盘
虾皮鸡肝炒萝卜丝
昨晚吃剩半只白萝卜，炒豆豉鸡时剩了一副鸡肝，差点想扔掉，突然想起冰箱里有虾皮，不如把这三种食材放在一起炒，味道挺搭的。结果成了一款风味浓郁的菜式。虾皮和鸡肝用油炒过后香味四溢，白萝卜很甜，并吸满了虾皮的香味。我觉得很赞。
用料：
1把虾皮
半个洋葱
半根萝卜
1副鸡肝
少许姜蒜
做法：
1.将白萝卜和洋葱切丝。鸡肝切成小块，以便容易炒出味道。虾皮洗干净。
2.锅里放油，将虾皮炒干炒香，用碗盛起备用。
3.用油爆香蒜姜和洋葱，下萝卜丝，炒熟后下盐。把虾皮倒入锅中，炒均匀，上碟。
土豆烧鸡块 琵琶腿 烧烤酱版
用料：
一盒琵琶腿块（泰森）
适量韩国烧烤酱
三四片大葱
三四片生姜
一只土豆
做法：
一盒也就四五块，家中囤货，解决它～清水泡一段时间。
土豆切小块，在水里稍微煮一小会，放凉后放入鸡腿的碗里。
放入大葱生姜烧烤酱，戴上手套马杀鸡～揉揉捏捏，然后放冰箱大半天，我是头天晚上放进去第二天中午烧的。
其实烤也行，我新买的麦饭石的锅锅，就直接烧了。少许油热锅，鸡块土豆连同酱汁都放下去，翻炒到鸡肉开始收缩加一些热水，不用淹没食材，到食材的一半稍少即可，中火就行，麦饭石不用大火。盖盖，估摸差不多了开盖翻炒，一直到汁快收干，关火，装碗，开吃。
吃吧，可以少吃点饭了，土豆管饱，也可以把米饭丢进去蘸蘸所剩无几的汤汁。
玫瑰鲜花老婆饼（低糖版）
这是一个中西合壁的点心，说它是中式，因为它保留了利用猪油起酥起香的特点，在面皮使用中发挥到极致。说它西式，为了在馅料中更好的突出玫瑰花香气，又要具备较好的口感，融入了具有奶香的黄油，以及使用杏仁碎起香。它集老婆饼与鲜花饼为一身，既有老婆饼的甜糯，又有鲜花饼的清香。香味虽不及鲜花饼来的浓烈，但淡淡的清香足以让您陶醉！
用料：
主料（水油皮）
100g普通面粉
10g猪油
15g砂糖
10g全蛋液
45＋5g水
一小撮盐
辅料（油酥）
80g普通面粉
50g猪油
馅料（饼馅）
70g糯米粉
35g黄油
110g水
35g（约2勺）玫瑰鲜花酱
35g糖
其它（表面装饰）
少量全蛋液
少量杏仁碎（或芝麻）
做法：
先做馅料：将馅料中黄油、水、糖用锅煮开
转小火将糯米粉、玫瑰花酱倒入锅中快速翻炒至均匀
炒好的馅料呈半透明状，放盘子中入冰箱冷藏备用
接着做水油皮。将水油皮材料全部放入盆中（或面包机中）混合均匀，揉至光滑柔软的面团。注意水不要一次加完，留5g酌情增减，面团一定要柔软才便于后面操作。面团揉好后分成16份搓圆，加盖保鲜膜松弛30分钟。
最后制作油酥。将油酥材料混合，揉成团（最好戴手套操作，开始有点粘手）。油酥同样分成16份，搓成团备用
水油皮面团松驰好后按扁，将油酥面团裹入，收口朝下加盖保鲜膜放置。
将包好的面团擀成牛舌形，自上而下卷起
收口朝上转90度，再擀成长椭圆形，再次从上而下卷起。面团卷好后就要随时加盖保鲜膜（如果是新手，不要等全部卷好后再加盖，否则面团很快就会变硬），松驰15分钟
面团松驰时，将馅料从冰箱中取出，同样分成16份备用
将松驰好的面团对折，压扁后擀成中间厚周边薄的圆形面皮，并取一块馅料包入收紧口
收口朝下，擀成饼状，表面刷层蛋液，撒上杏仁碎（或芝麻），在表皮划三道排气口，静置15分钟后放入预热好180度的烤箱，中层20分钟左右，直至表面金黄即可。
成品
炸猪排
用料：
块猪排
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
做法：
猪肉（我买的大排，里脊肉更好）用刀背拍松，根据自己喜好放蒜，料酒、盐、黑胡椒粉等腌制片刻！需要注意的是如果买的是大排有骨头的话，需要将骨头去除，不然骨头周围会不熟。
油锅热，将腌制好的肉肉依次分别裹上淀粉，蛋液，面包糠，下油锅炸。
炸好的猪排配上海辣酱油，味道很赞哦！
炸好的猪排切开看起来很美味有没有！
中国式烤鸡
所有材料在一般的超市就轻而易举能买到，简单方便易做好吃！只需要味椒盐粉，酱油适量即可！用最简单的材料在家就能制作烤鸡大餐，赶快行动起来吧～（~by@爱马gil)
用料：
1只鸡
适量味椒盐粉
适量酱油
做法：
把鸡洗干净沥干水，整个鸡表面洒上适量的味椒盐粉，腌制2小时。
用旋转烤鸡架将鸡穿好固定好；
COUSS CO-3502烤箱，选择上下火200度，开启热风+旋转功能，
烤30分钟左右，打开烤箱给鸡的表皮刷上酱油烤5~10分钟左右，中国式烤鸡就完成了。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
五花肉烧笋干！
用料：
五花肉250g
干笋干150g
干辣椒段适量
蒜片适量
姜片适量
蒜苗一根
高汤适量
花生油
生抽
盐
鸡精
做法：
干笋干用温水泡发数小时洗净沥干水分备用！
五花肉洗净切片！
干辣椒段、姜片、蒜片、蒜苗洗净备用！
热锅里放入少量的花生油倒入五花肉翻炒到稍微变黄！
倒入辣椒段和姜片、蒜片、蒜苗煸炒出香味！
倒入笋干一起翻炒均匀，倒入适量的生抽一起翻炒到笋干变微黄的样子（开中小火炒哦）
砂锅准备好高汤，倒入炒锅里笋干，汤汁刚好盖过笋干平平的就好，盖好锅盖开小火慢慢的煲（我煲了40分钟）
汤汁变了只剩三分之一的时候倒入炒锅放入适量的盐和鸡精、开大火收汁即可！
五花肉入口即化，笋干脆爽。一盘分分钟杀光。😄
烤红烧肉-直接法（啤酒）（鲜香嫩）
红烧肉用烤箱烤出来的味道就是好，上回用了自认为美式间接法，今用直接法，直接腌烤，一样鲜嫩香，味足，用料也极为普通，省事，家人喜欢。
用料：
2磅左右（1斤8两左右）五花肉
适量笋尖
适量湿料：红糖，糖浆（可有可无），生抽，老抽，米醋
适量啤酒
适量干料：生姜，葱（带根），大蒜，冰糖
做法：
准备主料和铺料
1 主料：五花肉
2 湿料：红糖，糖浆（可有可无），生抽，老抽，米醋
3 啤酒
4 干料：笋尖，生姜，葱（带根），大蒜，冰糖
5 将五花肉均匀放置带有一定高度的玻璃烤盘中，下湿料腌制二十分钟，下啤酒至肉位下方，再次腌制且均匀入味【烤箱预热至350F（175C)】
6-7  下干料
8 密封（用锡箔纸）入已预热好的烤箱
9 烤一个半小时-2小时左右，开口烤
此时视汤汁多少以及自己喜欢烤适量的时间，我是再烤了半小时左右（料汁这次稍稍有点多），中间有将汤汁来回浇淋入五花肉几次，最后出锅，特嫩&味足&色彩也不错哦
蒜香芹叶
用料：
150克芹菜叶
适量大蒜
1小匙盐
1小匙味精
1小匙白糖
1大匙生抽
1匙辣椒油
少许芝麻
做法：
芹菜叶洗净、大蒜切成碎末
锅中烧水，加少许盐，水开后倒入芹菜叶略焯一下
焯过后投入凉开水中捞出
放切熟食的菜板上切小段，调味即可
榆钱
用料：
面粉
克盐
油
醋
生抽
辣椒油
做法：
洗干净，控水，然后倒进去点油抓抓，，再加入盐，在加入面粉拌匀。
加入油是为了蒸出来不会黏在一块。
然后上锅蒸6分钟。

蒸好后，调入酱油，香油，蒜，醋，和辣椒油，因为我不吃辣的，所以没有放辣椒油。
这样就好了
小炒肉
我的第一道菜。                                                 本来想起个好听的名字
奈何脑力不够
这道菜是肉摊的老板娘教我的
做法贼简单
但是好吃到停不下来
简直是米饭杀手～
小时候死都不吃五花肉 现在……真香
用料：
250克五花肉
2-3棵螺丝椒
2-4个小米辣
2片姜
少许花椒
2勺酱油
1勺蚝油
少许陈醋
2勺郫县豆瓣
做法：
备料                                                                    五花肉切小薄片，我一般都是请肉摊老板帮忙，毕竟是个手残                                           姜片切丝 螺丝椒切丝 小米辣切圈                           小米辣只是为了颜色好看加的，所以一丢丢就阔以啦                                                               切好的辣椒用水冲去籽，不然会太辣，超能吃辣的宝宝就不用啦
起锅烧油，小火下花椒煸出香味，然后为了我们能大口吃肉肉，抓紧时间捞出花椒           五花肉会出油，所以不用放很多油
锅中加入姜丝和郫县豆瓣                                     以前在家见到的郫县豆瓣都是宋丹丹老师代言的牌子，来了这边都找不到了，不知道是不是只有东北用
煸炒出红油
加入五花肉，翻炒，再翻炒，到肉肉有一些些变色
加入生抽、蚝油、和陈醋                                       陈醋是这道菜的灵魂…之一，一定要加，相信我
翻炒至肉肉变色断生
加入灵魂之二的螺丝椒和小米辣，炒就对了，再调入适量的盐和糖 辣椒变软就可以盛出啦
超级下饭又美味的小炒五花肉就做好啦           香skr人
椰蓉糯米糍
用料：
克椰蓉           适量
克牛奶       182
克糖         喜甜就加      40
克糯米粉    102
克玉米淀粉   34
豆沙      随你
黄油      30克
做法：
糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖，全部加入搅拌均匀后过筛，这样口感好，我也有过到没溶的粉粒的
还是披萨盘，倒入后大火蒸5-8分钟，注意看，牙签插进去没带粉出来就是好了
放黄油，此时要揉黄油进去，但是好烫，有菜谱说明为了不想练就铁砂掌，待温度凉下来再做，但是我聪明啊，用到这个
先戴上洗碗的手套，外面再套个一次性手套
就可以了，明显不会那么烫了，不过还是要小心，太大力还是微微有点烫，不过真的挺好的，每次都用这个方法😂
揉进去黄油的面团就不会那么黏了，而且散发着浓浓奶香，黄油，牛奶，水磨糯米粉的香气，真是好香，偷吃了一点
豆沙铺上糯米皮，然后保鲜膜卷起来，撒上椰蓉，来回滚，滚滚滚😃卷起来切😊
我卷的小条了，豆沙也不均匀，有点肥的才好看，不过小小也好吃又好吃
装盒子里面，有宝宝了就可以让她带去幼稚园😋一口一个，非常好吃
陈皮牛肉-自动烹饪锅版菜谱
最近推荐的貌似都是素菜，今天来个大菜，爱吃肉的盆友们快来围观！
用料：
1000克牛腩
3块陈皮
1块姜
6克盐
1200毫升水量
做法：
牛腩切5厘米块，清水浸泡1小时；
冷水下锅焯5分钟，撇去血沫，捞出备用，陈皮温水泡发，刮去内瓤；
锅内放入处理好的主料、调料和水；
盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能（若使用其他型号，可以启动【酱焖牛】或者【红烧牛】功能）；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
鲜枣玫瑰酱
鲜枣玫瑰酱，可以涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼干的馅料中，还可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，厚郁的枣香、玫瑰花香、独特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美，享受幸福甜蜜的滋味。
用料：
15克干玫瑰花
500克鲜枣
50克桂圆肉
冰糖
做法：
鲜枣洗净，去核
干玫瑰花去掉花萼
将干玫瑰花打成粉
桂圆肉打成泥
枣打成泥
将枣泥放入锅
再放入桂圆肉
放入玫瑰花粉
放入冰糖
大火煮开
转小火煮至黏稠即可
装入瓶中，放入冰箱冷藏，每天可吃上两勺
木瓜西米露
木瓜牛奶西米露
用料：
半只木瓜
牛奶
一把西米露
做法：
西米露煮熟过凉水
倒入牛奶 木瓜 微微煮热
舌尖上的七夕----爱心蓑衣黄瓜
小时候的七夕，又叫乞巧节--那时候我们都会去附近的小庙，然后好多小孩都趴在铺好的凉席上，一些大人在念唱着什么，貌似我们在祈祷巧娘娘赐予聪慧、灵巧的吧。乞巧节这一天做一道蓑衣黄瓜，哈哈我发现刀工见长啊，哈哈~七夕快乐！
用料：
2根黄瓜
做法：
切黄瓜！秘诀就是在黄瓜旁放一根筷子，切的时候刀尽量提起来只切一半，有了筷子的阻挡，想切断还有点难哈，在一个就是第一面直切，翻面后斜切，切记哈。
红辣椒、蒜泥，放在黄瓜上，淋热油。在小碗中放入盐、味精、少许糖、醋、耗油搅匀，倒入盘中。搞定！
简单菜--法式主厨炒口蘑
今天这个“法式主厨炒口蘑”名字是我自己编的，挺常见的一道法式菜肴，里面放了很多很多的黄油，我觉得这个是法式菜肴的一个特点，要是不多放点黄油，你都不好意思跟人家说你是法系的，对了，还有不能缺少的黑胡椒，有个人朋友那是相当喜欢这两个的结合啊，说谁谁知道！
用料：
10个口蘑
1茶勺盐
30克黄油
适量蒜片
适量黑胡椒碎
做法：
口蘑洗干净，切小块备用
锅中放黄油，待融化之后，放入蒜片爆香
然后放入口蘑开始翻炒，中火慢慢炒，把汤汁收干
放入黑胡椒碎调味
加盐调味
最后盛盘撒上一点黑胡椒碎即可
祛痘茶清热解毒
用料：
适量玫瑰金盏花月见草茉莉花。
做法：
金银花消痘茶。
月见草茉莉祛痘茶。
玫瑰花金盏花茶。
防辐射祛痘
薰衣草茶。促进新细胞生长，缓和痤疮，湿疹等皮肤炎症。
洋甘菊茶帮助皮肤再生。
慢性咽炎。
润肺止咳去痰。
烧螃蟹
用料：
2只螃蟹
4片姜
2根葱
1汤匙料酒
1碗清水
做法：
螃蟹买回来后冲洗干净。
然后放入冰箱大概10分钟把螃蟹冻僵。

冻僵后把绑螃蟹的绳子剪开放入锅内，倒入一碗清水，和把其他用料放入。
盖上锅盖开大火烧。
烧至水干。
水干后不要关火，再烧2分钟至冒烟才关火。
关火后让烟熏多两分钟就可以出锅了。
大功告成，可以上桌了。
韭黄肉丝
今天教大家一个十分钟就能搞定的超级快手但是超级下饭的菜——韭黄肉丝。
用料：
150克猪瘦肉
250克韭黄
5克淀粉
5ml老抽
10ml料酒
1个小米辣
适量花椒
1片姜
1克盐
适量（按自己口味，我加的4克）醋
做法：
备齐所有材料，瘦肉切丝后加入淀粉老抽料酒抓拌均匀，小米辣和姜都切成条，韭黄从中间切开，白色的头部和黄色的尾部分开装。因为韭黄头比尾炒制时间更长，所以我们需要分开放入，如果一起放入的话容易炒出塞牙的菜。
炒锅放油（喜欢外面饭店做的那种菜浸到油里的可以多放油，我不爱吃太多油所以放的比较少），放入姜花椒小米辣，炒香后放入腌好的肉丝划散。
锅肉丝炒至差不多断生后，放入韭黄头炒至断生（大概20秒左右），然后放入韭黄尾炒至断生。
然后加入盐和醋，炒均匀，关火，出锅装盘即可。
✔️家庭版爽口小笼包 给自己打100分 💯
😋😋😋第一次做，感觉很成功，略略分享一下。
用料：
一斤水饺皮
半斤搅碎猪肉
10个饽荠
4根小青葱
3/1个洋葱
1只姜
2勺鸡精
1勺盐
2勺糖
1勺酱油
1个蛋清
2勺食用油
小半勺五香粉
小半勺料酒
做法：
⚠️肉馅：猪肉搅碎，饽荞切碎，洋葱切碎，青葱切碎，姜切碎，全部切碎小小块的那种，把它们全部搅拌在一起。👆🏻                                                    ⚠️调料：1勺盐，2勺鸡精，2勺糖，1勺酱油，1小勺料酒，1小勺五香粉，2勺食用油，一个蛋清，进行搅拌。搅拌至肉出粘液，放入冰箱冷藏2小时以上！！（搅拌完后尝试一下咸淡在进行细微的调节，漱个口就OK了别怕。）
睡了一觉，准备开始，包小笼包咯
把饺子皮擀开，变成大一号的样子！
包的具体细节还特地去百度学习了一番。
人生第一次包，虽然不是那么完美，但是自己动手真的好开心！准备下锅蒸咯！ 😬
水沸腾后在开始下去蒸。
中大火，15分钟左右。
中途可以打开一次，在表面结口处刷一层水。这样会比较软，结口比较厚，容易发硬。
熟了 我的小笼包😏
好吃！ 😋
粉丝蒜蓉扇贝
炒过的蒜香汁淋入在粉丝和扇贝里 口感回味无穷
用料：
扇贝
蒜
粉丝
蚝油
料酒
生抽
老抽
水
食用油
盐
糖
胡椒粉
做法：
粉丝根据个人喜好的量用热水浸泡
扇贝用清水洗净摆盘 把泡软的粉丝放在扇贝上码好 装盘备用
大蒜剁成碎备用
锅热倒油 根据蒜沫的量倒油 待油四成热放入切好的大蒜碎
依次放蚝油 盐 极少量料酒 糖 胡椒粉 生抽 老抽 搅拌均匀
搅拌均匀 蒜香扑鼻关火
炒好的蒜汁均匀淋在 扇贝上面的粉丝上面 准备蒸
烧水 上汽蒸熟  （控制在九分钟以内 时间长了扇贝肉不鲜嫩）
好啦可以开动啦。
稀沙八宝饭
用料：
克糯米八宝饭一罐
豆沙一包
白糖
玉米油
做法：
八宝饭一罐，或者甑糕一份
豆沙馅一包
取出八宝饭放盘子里，用蒸锅拖一下，用勺子全部可以按压软为佳
取三分之一包豆沙馅和八宝饭拌匀
锅里加玉米油（尽量选没有气味的油）
放入锅里炒，不停搅拌，炒制过程中加入清水小半碗，炒成图上状态，可以出锅
出锅以后撒上白糖即可
玫瑰半李烧小排
它的酸甜融入在排骨里，一点也不会让你意外…


记得关注我的公众号：TastyCHEN
一起享受下厨的乐趣吧！
用料：
3根排骨（小排）
15颗玫瑰半李（话梅）
2汤匙冰花梅酱
8颗冰糖（白糖）
10片姜片
1汤匙料酒
1茶匙盐
1汤匙淀粉
1汤匙生抽
1茶匙老抽
3～4汤匙食用油
1茶匙醋
做法：
排骨——这里推荐使用小肋排，骨头较小烹饪起来也比较容易入味；冰花梅酱——广东比较好买，烧鸭烧腊店搭配的都是这种酱，酸甜口味，比较解油腻；
排骨洗净后泡1个小时左右换2～3次水，泡净血水后再冲干净沥干水份（很重要）；
沥干水份的排骨放入大碗中，放入淀粉、姜片、盐、料酒搅拌均匀备用；
平底锅烧热放油，中火，放入排骨煎炸3分钟后翻面重复上述步骤，煎黄后放入碗中（铺上厨房纸吸油）备用；
平底锅放油和冰糖，炒好糖色放入排骨翻炒，再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙醋翻炒至均匀上色；
放入玫瑰半李，再放入冰花梅酱，翻炒均匀；
放入开水刚好没过排骨为宜，再次烧开后，转小火，盖上盖子焖煮20分钟，见水位线将至1/3处，开盖转大火翻炒收汁（收汁前尝尝味道再决定是否再放盐和醋增味），即可起锅；
冰花梅酱不同牌子酸甜程度会有所不同，所以冰糖和醋要适量；
酸甜的小排搭配软软的玫瑰半李，岂不开胃呀！
油泼面
用料：
250克面条
一点点菜心
适量油
适量葱蒜
3汤勺生抽
2汤勺醋
一小勺白糖
半小勺盐
适量辣椒面
做法：
菜心烫熟捞出
葱蒜切碎备用
面条煮好加菜心，葱蒜
加三勺生抽
加两勺醋
一小勺白糖
加半小勺盐
加辣椒面
锅中烧油，等油烧冒烟浇到辣椒面上
拌匀开造
爽口开胃的清拌白菜丝
昨晚做了个红烧排骨，为了平衡一下口味就拌了这个爽口开胃的白菜丝。我特别喜欢用新鲜的食材直接来拌，它既完整的保留了蔬菜当中的维生素，又清清爽爽的很是开胃。试一下，相信你也会喜欢的。
用料：
4-5片白菜
7-8朵木耳
一小根胡萝卜
一小把细粉丝
一小把香菜
适量盐
一小勺酱油
一大勺半糖
二大勺米醋
适量香油
做法：
白菜，胡萝卜，木耳切丝备用
我买的这种，其它品牌的细粉丝也可以的
细粉丝热水泡15-20分钟至变白变软
将泡好的细粉丝放入其他材料中，加入一大勺半糖、两勺米酯，少许盐，一小勺酱油，半勺香油，搅拌均匀即可。
我家爸爸不吃香菜，所以我只在上面点缀了一下。如果喜欢吃香菜的话，切碎拌进去一些会更爽口的。好了，盛盘，可以吃了。
香菇肉末酿豆腐
用料：
10个油豆腐
适量香菇
适量红萝卜
适量猪肉
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量胡椒粉
适量生姜
适量耗油
适量番茄酱
适量葱花
做法：
香菇焯水四分钟去生。
香菇+红萝卜+猪肉（肉末）+生姜剁成丁备用。
肉末+淀粉+生姜+料酒+生抽+耗油+胡椒粉+盐+鸡精混合均匀腌一下备用。
把剩余的配料全部混合一起搅拌均匀，油豆腐中间挖洞，把材料塞入油豆腐，上蒸锅蒸15分钟。
最后出锅时勾芡汁淋上酿豆腐，好吃！
金猫咪食堂-黑胡椒沙公蟹
黑胡椒蟹是新加坡的名菜，和辣椒炒蟹齐名，一度有国菜之称。黑胡椒蟹集中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体，才造就出了这另类“冲鼻”的独特味道来。
选用有着紧实清甜的蟹肉和一对超大的蟹钳的沙公蟹为原料，不仅蟹肉吮吸浓纯鲜辣的酱汁，连壳外也熏染上一股微焦辛呛的黑胡椒香味。吃黑胡椒螃蟹，不但能饱嚐肥腴多汁的蟹肉，也会被黑胡椒的辛辣刺得呼呼直喘。
《深海系列》第三十弹-黑胡椒沙公蟹，来跟胖猫一起烹饪新加坡国菜吧！
用料：
1只大沙公
2头独蒜
60克黄油
1只（约500-600ml）泰国椰青
半包黑胡椒酱（珍宝）
生抽/鱼露，椰糖其他调料
做法：
大沙公一只，我选用了一只带膏的母蟹。沙公蟹外形硕大，这一只去除绳子后约有1.5斤左右。
螃蟹清洗干净，先卸下蟹钳。宰杀后去除蟹腮蟹心蟹肠蟹脐。利用厨房剪把脚尖剪掉，再将沙公蟹斩成小件（如图）蟹钳用厚背刀拍裂，方便入味。
不粘锅烧开橄榄油，放入沙公蟹。注意刀切口一面朝下，略微煎一煎，将蟹肉定型。
加入准备好的蒜茸，用筷子略微翻炒一下。爆出蒜茸和沙公蟹的香气。
加入一整个椰青的椰子汁。大概在500-600ml左右。加入50克黄油。
猛火烧开后，加入一勺鱼露/生抽，加入黑胡椒酱，猛火转中火15分钟。（黑胡椒我用牌子是珍宝黑胡椒蟹酱，我用了大约半袋。另外Singlong和庄记的也不错，性价比很高，强烈推荐！）
十五分钟后，开盖，加入1/3勺棕榈糖进行调味，猛火进行收汁。
收汁过程记得要用筷子进行轻轻搅拌，避免粘锅。
沙公蟹装盘，将黑胡椒汁淋在螃蟹身上。
加入欧芹进行点缀，也可以加其他香草或者不加。
这一道新加坡名菜-黑胡椒螃蟹就完成了。
黑胡椒蟹是中餐和西餐相结合的一种创意料理，通过炒制和焖焗，将黑胡椒香料和黄油的香气恰如其分地渗入肉中，口味浓郁，有着新加坡菜肴的典型风格。
沙公蟹学名青蟹，有着紧实清甜的蟹肉和一对超大的蟹钳，母蟹的红膏特别丰富，在香港新加坡台湾地区把它们叫做黄油蟹。
是因为它们个头硕大，蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。享誉南国，有“蟹中之王”的美称。
黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。最好的蟹黄藏于蟹盖两侧，黄澄澄，红艳艳，熟了后可以一整块剥落，就像凝结的红油一样，硬硬的。
红油入口油质甘香嫩滑，略有一丝生鲜苦涩，然后迅速回甘，香气在舌尖绽放，美味独特！
蟹肉则清甜紧实，丝毫没有大闸蟹的泥腥气味。尤其两个大钳子，就像鸡腿一样大。敲开后露出粉红嫩滑的蟹肉，沾上香辣的黑胡椒汁，大口大口吃蟹这种感觉只能用爽快去形容。
黑胡椒辛辣，愈发彰显出蟹肉的清甜。融化后的黄油和清爽的椰子水柔滑甜美，渗进蟹肉深处，则黑胡椒霸道的辣味变的更为温和。
黑胡椒蟹集中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体，才造就出了这另类“冲鼻”的独特味道来。
不仅蟹肉吮吸浓纯鲜辣的酱汁，连壳外也熏染上一股微焦辛呛的黑胡椒香味。吃黑胡椒螃蟹，不但能饱嚐肥腴多汁的蟹肉，也会被黑胡椒的辛辣刺得呼呼直喘，感官享受是绝对立体的。
大沙公的精华尽在这一个蟹盖之中，最好的红油都满满的藏在蟹盖两侧。
超大的蟹钳敲开后黑胡椒和黄油的浓香渗进蟹肉。
就像小鸡腿那么大的蟹钳，肉质紧致，清甜嫩滑，大口大口享受美食吧！
今天这道黑胡椒沙公蟹就介绍到这里了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
培根黑橄榄餐包
这款咸味餐包加入了培根、黑橄榄使其营养更加丰富，咸香诱人！
用料：
牛奶100克、鸡蛋一个（留一点刷表面）（中种）高筋粉２００克、酵母5克、
盐３克、牛奶４０克、黄油２５克（主面团）低筋粉５０克、奶粉１５克
：培根碎７０克、黑橄榄７个（切碎）
做法：
中种材料全部混合成团发酵２倍大
主面团材料除黄油外全部混合，将中种面团揪成小块与主面团混合揉出膜后放入所有辅料，揉匀放入盆中盖保鲜膜松弛２０分钟
分割成２份、排气、滚圆松弛１０分钟
取一个面团用手掌压平，上部１／３的面团向下折并用手掌挤出空气，下部１／３的面团向上着，用手掌挤出空气后再对折，收口封紧用双手搓成长橄榄形
放入烤盘刷上蛋液，用刀划上斜纹或用剪刀剪上花纹。二次发酵一小时
烤箱预热１８０度烤３０分钟即可
荷叶包饭
用料：
3人分量德米胚芽米
1条广式香肠
1块鸡胸肉
4朵干香菇
4片笋干
2个鸡蛋
1张新鲜荷叶
做法：
锅中烧热油，放入鸡丁爆炒5秒，立即熄火，利用油中高温再炒20秒，然后将鸡丁捞起
锅中烧热油，大火，放入打好的鸡蛋，炒至色呈金黄，再将香肠、香菇、笋干齐倒入锅中，拌炒数下，倒入白饭炒松，再撒入盐1匙炒开，改用中火，倒入鸡丁拌炒3分钟，直至米饭颗颗油亮，香味尽出，即可熄火。
烫软的荷叶置于大碗中，梗心对准碗中央，叶片自然垂出碗缘，盛进炒饭，边盛边压坚实，直至满碗，即可将荷叶包起。
取一个直径大过碗面的平盘，覆在荷叶饭上。将平盘倒扣下来，然后在靠近梗心部位，以竹筷戳几个洞透气，就可上锅蒸了。
锅中煮上大半锅滚水，放上蒸笼，将荷叶包饭连盘放进笼内，盖严锅盖或笼盖，大火蒸20分钟，就可取出上桌，翻开荷叶，用汤匙舀食。
【椰蓉奶茶冻】夏日限定，入口即化，喝不完的奶茶这样做
小仙女们的福利，喝不完的奶茶这样做，加点吉利丁粉和椰蓉，Q弹软糯，冰冰凉，入口即化的美妙感。视频里有在家自制奶茶的过程，一样学会奶茶和椰蓉奶茶冻两种做法划不划算～
用料：
250ml牛奶
5g红茶
8g吉利丁粉
15g水
适量椰蓉
做法：
吉利丁粉中加入水，搅拌备用。
牛奶加入小锅中，放入红茶袋， 小火加热，全程小火，但是不要煮沸哦，煮到颜色变深一点时，差不多2分钟左右吧，关火。盖上盖子，焖3-5分钟。开盖后，不输外面奶茶店的奶茶就做好咯。
加入吉利丁粉，搅拌均匀。吃得甜的，可以这一步自行加糖。搅拌搅拌。
最后进行一次过筛，就可以倒入模具内啦。冰箱冷藏2-4小时凝固。
倒扣在盘子上，切块，椰蓉里滚一滚！
Q弹Q弹的椰蓉奶茶冻就好啦！！
看看这活蹦乱跳的身体，太弹弹弹了！
晚餐……配一碗绿豆粥，神仙的日子
晚餐……配一碗绿豆粥，神仙的日子
用料：
三个土鸡蛋
切段韭菜
若干蒜头
做法：
蒜头若干
土鸡蛋三个
韭菜切段
配一碗绿豆粥……神仙的日子
酥 烂 香·虎皮鸡爪
好吃到嗦骨的虎皮鸡爪  爱了爱了～
用料：
鸡爪
做法：
鸡爪泡水一小时 
剪指甲～🤣
凉水放料酒 姜片 焯水
大概三五分钟 煮出血沫
捞出清洗干净 控干水分 加入老抽上色
拌匀 
五成油温炸 注意安全会嘭溅（二斤鸡爪大约炸了15分钟）
炸好的鸡爪放冰水里泡一到俩小时
泡好的鸡爪成虎皮状（今天估摸着因为一锅炸的太多 虎皮不是很明显）
黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒一丢丢、胡椒粉、蚝油、白糖（根据自己口味加）加入水，高压锅选择鸡鸭功能（大概十分钟）一锅酥烂香的虎皮鸡爪就做好了！
🍺🥤安排上
清润可口.广东式糖水
当吃了那么多热气的食物，自然想到的就是煲一些清润解毒的糖水降降心🔥肺🔥肝🔥
还起到美容效果，我们注意外调的情况下也要注重内调，毕竟吃下去是自己的哈哈 
一家老小都适合吃哟
用料：
1朵银耳
5条干竹蔗
半包冬条
40克莲子
30克百合
1条番薯
50克（看个人喜好可以增加)冰糖
可加可不加红枣枸杞
做法：
等水开了放入材料煲，煮熟了就可以了
西兰花虾仁沙拉、轻食（快手版）【营养师Vivili】
自己比较喜欢吃食物本身的味道，所以沙拉这些基本不放什么调味。
用料：
半朵西兰花
8只虾仁
1个鸡蛋 
1根 胡萝卜
2个青柠
1个紫薯
2勺沙拉酱
1个金桔
1勺白葡萄酒
少许盐
5个圣女果
做法：
准备好食材，虾仁用葡萄酒和一点海盐腌制。沙拉酱我买的圃美多的。
食材洗好切好备用。虾仁和西兰花过热水焯一下。番薯和鸡蛋我一般选择蒸锅蒸熟。
最后沙拉酱拌一下，撒点盐，放上其他食材。完美开吃。胡萝卜我买的小的水果胡萝卜，可以生吃。
脆爽酱黄瓜
从同事那里学到的酱黄瓜，脆爽可口，又不很咸，搭配各种粥粉面饭都合适！
用料：
800-1000g小黄瓜
500g生抽
70g白酒
70g冰糖
10g盐
20g蒜片
20g姜片
做法：
小黄瓜洗干净，控干表面水份
除黄瓜外，所有食材放入主锅
10分钟/100℃/反转/小勺
黄瓜切5~10cm段，放入主锅
18分钟/70℃/反转/小勺
结束后，在主锅里浸泡1小时左右
1小时后，小黄瓜明显析出了更多水份
将黄瓜及汤汁倒入保鲜盒，放入冰箱保存，食用时用无油无水的干净筷子夹取
干锅土豆✘火腿鸡蛋饼
把现有的食材搭配了下做的晚餐。
这里主要是记给自己看的不喜勿喷。
因为一开始没想要记录的所以图片都是完成图。以后再做的话再补O(∩_∩)O
用料：
适量，土豆用了一大个干锅土豆
适量面粉
1个鸡蛋
若干片生菜
1根火腿肠
适量盐
适量辣椒酱
一小勺胡椒粉
一小勺孜然粉
半勺白芝麻
3瓣蒜
可要可不要小葱
1张油纸
做法：
把适量面粉倒入碗中，加适量盐，加水调匀，呈可流动状。
取三瓣蒜切末。
在小碗中放入一小勺孜然粉，半勺白芝麻，一小勺胡椒粉，蒜碎。备用。（此用的是吃面那种大的汤勺）
鸡蛋打匀即可

热锅倒油，油较热倒调好的面粉糊，等凝固翻面倒入调好的鸡蛋液，铺匀，生菜去掉杆子把叶子掰两半放入铺满，等蛋液和生菜稍凝固翻面煎会儿，不用太久稍候一小会即可，翻面盛在铺了油纸的盘里，把翻炒中烂了的干锅土豆放入饼中一边在土豆两侧分别放火腿，涂上辣椒酱（这里用的沙县辣椒酱），从这边开始用油纸包着卷起。
完成
本来主要是做的干锅土豆，后来打算做手抓饼就顺便留了点把它加进去了，图上是主菜，加进去的没这么大是炒烂的那些加到手抓饼里刚好，像酱一样。
葡萄果酱 减压版
我叔儿和我婶儿从山东带回两大箱葡萄，吃是吃不完的，都榨汁喝也怕血糖飙高。犹豫了10秒钟后，毅然决定——熬～葡～萄～果～酱～

可以负责任地告诉大家，自制葡萄果酱绝乃减压神器，忙碌的一天结束后，剥上两斤葡萄，减压效果杠杠的。



如果你身边有一位肯为你熬葡萄果酱的人，请一定要珍惜。她们都是堕入凡间的大苦B！
用料：
1200g (带梗称的重量）新鲜葡萄
100g（可以减糖甚至不加）白砂糖
1/2个柠檬
500g清水
做法：
把葡萄放盆里，放一勺小苏打，静泡一会。然后把葡萄洗干净。
拿起一粒葡萄，把皮轻轻剥下，葡萄籽剔除，果肉和皮分别放到干净容器中备用。重复此动作，直至紫色带皮状葡萄全部消失。

此步骤为本教程精华，最后半斤的操作有可能接近禅定状态：全部意识集中到一点，旁无杂念。亲们一定要亲自感受下。
锅里放入清水，下葡萄皮。大火熬至葡萄皮褪色，汤汁变紫，关火。
用漏勺或筛子把葡萄皮捞出，拿勺子将皮中多余汁水牙回锅中。（此步骤可以加强减压疗效）
向紫色汤水中倒入葡萄果肉，下白糖。
挤入柠檬汁。大火煮沸后转小火，进入细火慢熬阶段。
慢慢熬慢慢熬，熬至果肉变成深紫色，汤汁浓稠，就差不多啦。这个咕嘟咕嘟的过程大概要持续30-40分钟。千万不要走开去做面膜哦，时不常得扒拉一下，以免糊锅。
晾凉装入密封容器。两斤半的葡萄，也就能装个一瓶半左右吧。然而此时你已经完全不会在意了。
酸辣粉
简单快手的深夜解馋小吃
用料：
1把红薯粉
4根酸豆角
5个小米辣
4瓣大蒜
适量小葱
1把花生米
油
盐
味精
生抽
陈醋
花椒粉
辣椒油
做法：
将红薯粉用凉水泡一个小时后，用沸水将粉煮至软硬适中后捞出至凉水中备用。
锅烧热后，放油转至小火，加入蒜末，小米辣段，酸豆角等炒至香味溢出。
然后加入两勺生抽，三勺陈醋，两勺辣椒油，适量花椒粉，倒入水煮沸后，加盐，味精调味。
加红薯粉煮沸2-3分钟，加熟花生米和香葱即可。喜欢香菜的朋友，也可加香菜。
烤箱版烤鱼
看见阳光照进厨房，突然就想做点菜
用料：
1条草鱼
1个娃娃菜
3张豆腐皮
1个土豆
适量木耳
适量黄豆芽
适量金针菇
1个洋葱
少许辣椒
少许花椒
少许姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量豆瓣酱
适量椒盐
适量孜然粉
适量盐
做法：
切好洋葱、生姜、辣椒等，将鱼洗干净，放上料酒、醋、生姜、洋葱、辣椒、胡椒、盐、酱油、豆瓣酱等腌制2个小时以上
准备好喜欢的蔬菜，洗好切好备用
将腌制好的鱼放入烤盘，下面垫上锡纸，烤箱200度反面先烤15分钟，然后翻到正面，用刷子刷上油，再烤15分钟，将鱼皮烤得松脆。
将蔬菜在锅里爆炒至六成熟，放上豆瓣酱，铺到烤鱼下面、旁边，撒上椒盐、孜然，再在烤箱里烤10分钟即可。
十三香小龙虾
小龙虾爱好者
自己煮的放心！
用料：
3斤小龙虾 
200克秘制酱
1瓶啤酒
2勺十三香
20瓣蒜
300克油
4个青椒 
适量盐
适量辣椒
1根大葱
适量生抽适量
适量辣椒
1根莴笋
1根黄瓜
做法：
锅里放油。烧热加大蒜炒香
加入辣椒，大葱继续炒香
倒入小龙虾
翻炒到全部变红色了，加入秘制酱
加盐，一次性加够。要不然不入味！
然后加白糖
生抽适量，大火翻炒，5分钟！
加入啤酒一罐！十三香，翻炒！
盖盖子煮10分钟
十分钟后，加入青椒，莴笋，青瓜！
青瓜，莴笋炒熟后出锅！就好了。
整个过程前后20-30分钟！
如果想放鸡精调味，最后放就行。
杨梅汁红烧肉
用料：
五花肉
杨梅，杨梅水
大葱，茴香，啤酒
做法：
杨梅可以隔夜熬成杨梅汤放入冰箱冷藏
五花肉切成块过水
油锅烧热放入大葱茴香生姜炒出香味盛出，放入五花肉翻炒，倒入老抽煸炒上色
五花肉上色后倒入事先煮好的杨梅汤，加少许冰糖（因为杨梅汤是冰糖熬制的已经有甜味了，所以锅内应放少量的冰糖）大火烧开，到入啤酒改中火慢慢煮吧
等汤汁快收干时倒入杨梅翻炒几下就可以出锅装盘
成品
四川酥肉
一直喜欢吃酥肉，不管是现炸的，还是煮汤或者是火锅，那都是一绝啊。以前都是吃家里的，现在自己做。
用料：
3个鸡蛋
300克五花肉
适量花椒
适量料酒
适量盐
4勺淀粉
适量白胡椒粉
1勺红薯淀粉
适量小葱
适量生姜
做法：
五花肉切片，加入花椒（捣碎，或者切碎），盐，葱姜（汁儿或者泥），白胡椒拌匀
加鸡蛋，淀粉，面粉。
用菜籽油，六七成热开始炸，金黄捞出。
小火再炸一次。
这一次是煮汤喝的。汤特别好喝。
平底锅烤羊肉串
图片来源于网以及回家吃饭节目
方法来自cctv2回家吃饭节目
侵删
看回家吃饭时觉得这方法十分简单又好 就发上来与各位厨友一同分享
十分快手，无烟，食材简单
用料：
羊肉
孜然粒
辣椒粉
白芝麻
辣椒油
洋葱
胡萝卜
西芹
做法：
羊肉，洋葱，西芹，胡萝卜切成小块加盐与油腌制，洋葱去膻味， 西芹，胡萝卜使羊肉滑嫩，羊肉串成串
腌制的同时开大火热锅，到冒烟时差不多就行，放上羊肉串，放在锅上，盖上锅盖，烤8-10分钟，孜然粒炒出香味和白芝麻辣椒粉一同撒在羊肉串上，盖上锅盖大火一分钟
出锅刷上辣椒油，即可。            
调料可按口味改
土豆梅干菜面疙瘩
用料：
鸡蛋一个面粉 
土豆适量梅干菜少许
青豆少许温水适量
盐，料酒，味精
做法：
和面。 面粉加点盐和一个鸡蛋拌匀，加温水和成面团揉至光滑，面不要和太硬了，放一旁醒十五到二十分钟
土豆削皮滚刀切，锅加油烧热入土豆翻炒，再翻炒再翻炒，加水盐一次加足，烧开烧至土豆快熟加梅干菜（我这梅干菜是梅干菜烧肉已经烧好的这样比好吃点个人觉得）喜欢的可以加点青豆和肉，再烧开加点味精，关火
另起锅，水加满烧开放一点点盐，防止煮面疙瘩的时候会粘在一起，然后把先前醒好的面团再揉揉就可以开始揪面疙瘩了，手上抹点油防止面团粘手，取一小团面团拍扁揪成片就可以，厚薄自己喜欢。全部揪好烧熟，捞起加入梅干菜土豆汤就开吃吧
三文鱼松
小宝宝要吃肉，每次买的三文鱼都不能一点一点买，那就多买一些做成鱼松给他吃吧，吃稀饭面条的时候都可以放，妥妥的～
用料：
800克三文鱼
1-2个柠檬
做法：
新鲜的三文鱼，买来之后去皮洗净，切块。
柠檬切片，把三文鱼片腌制15分钟。
冷水煮沸，腌制好的鱼片和柠檬一起下锅煮5-8分钟。
起锅滤干水之后，戴上一次性手套去骨捏碎。
捏好的鱼碎
不粘锅里，小火炒干，炒至没有噼啪声起锅。
放入绞肉机里打碎
第一次打碎的继续放入不粘锅里第二次炒干。时间大概7分钟左右
炒好了之后继续放入绞肉机里打第二次。
三文鱼松就做好啦～一定要完全放凉了之后再装袋或者装罐。冷藏一周左右吃完，冷冻的话最好不要超过一个月！
鲜浓鲤鱼汤
如下图这样擦擦锅，煎鱼的时候不粘哦，并且知道如何区分鲫鱼和鲤鱼吗。就是看鱼头上有没有胡须。除了鲤鱼，其他能熬汤的鱼用这种方法做也完全OK

水和用料的多少可以根据自己的口味自行调整啦，做饭不是做题😂大可轻松随意灵活，喜欢喝汤，就多加点水，觉得汤多可以再多煮会儿汤就少了

小可爱们，这是个免费的菜谱，纯分享，莫要刻薄🌞
用料：
1条鲤鱼
两段葱
三片姜
2勺（约15g）料酒
少许盐
做法：
有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥
煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘
厨房纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会，没有厨房纸巾就拍点干淀粉或干面粉也可以，有水下锅容易溅油，鱼身上斜切几个口，热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色
煎完后一点没粘锅
将煎好的鱼放在汤锅里，放葱姜
倒入开水（必须是滚开的水），比图上水再多点儿，没过鱼，加两勺料酒
先中大火十分钟，再中小火15分钟，快熟的时候可以加一些白色的海鲜菇和豆腐，再随意扔进几根青菜，连菜都不用炒了😆
熬好之后盛到盖碗里放点香菜，白胡椒和一点盐，我大多时候只放一点盐，超级鲜美！熬鱼汤不超过半小时的话，鱼肉也不会柴，捞出来浇点生抽直接吃。
青椒木耳炒五花肉
使用器具only高压锅。
用料：
木耳
青椒
蒜
五花肉
做法：
用盐，糖，油腌五花肉半小时…期间你可以看一集美剧啥的。
蛋糕键，热锅下油，爆香蒜。
加木耳青椒，盖上锅盖。（2分钟）
下五花肉翻炒盖上锅盖。
白芝麻芋头番薯甜品
一老一小想吃，满足他们٩😛ི۶
用料：
一点白芝麻
半个芋头
半个番薯
小量水
少量白糖
做法：
把番薯，芋头，清洗，切块，备用
锅起油，放芋头，番薯，油炸七八成熟，捞起来
放白糖，放水，化开，放下番薯，芋头进去，盖上盖子，中火慢慢吸收
差不多时装盘子，然后撒上点芝麻，赞耶
深川めし
深川饭是东京平民百姓的大众料理，是将蛤仔肉与葱和大酱一起熬煮，连汁一起浇盖在米饭上，用海碗盛着吃（蛤仔肉和米饭放在一起蒸成的也叫深川饭）。蛤仔最好吃的季节是春天。用肉质鲜肥的应季蛤仔做出的深川饭，鲜美的蛤仔汁和大酱的味道恰到好处地结合在一起，妙不可言。据说被填埋之前的深川，曾经作为渔村繁荣一时，蛤仔就是在隅田川河口处捕捞的，当然现在这一切已经一去不复返。至今在深川周围，也还有深川饭的饭馆，当散步在小街巷时看到深川饭的招牌，尽可进去体验一下江户时代平民百姓的生活。
用料：
花蛤/腰蛤/文蛤
胡萝卜
油豆腐
圆葱
糖
味增
味淋
姜
做法：
用约3%的盐水浸泡蛤蜊，水刚没过蛤蜊就好，遮光可以让蛤蜊吐沙更彻底
通过股♂间摩擦冲洗蛤蜊外壳
蛤蜊加清水煮至每个蛤蜊都打开，小火加热会让汤汁更加鲜美
剔出蛤蜊肉 用一点蛤蜊汤进行浸泡防止肉变干
把剩下的汤加水，加入味增，清酒，味淋，糖，姜丝，圆葱白色部分的切片，胡萝卜丝，油豆腐丝
中火煮沸后转小火再煮2-3分钟
加入蛤蜊肉和圆葱绿色部分 再次煮沸
如果你的女朋友不爱圆葱 那就撩出来好了
盛饭 带汤汁浇上即可
美人鱼蛋糕
用料：
克白巧克力
滴色素
克奶油
个戚风蛋糕
做法：
美
实物美   第一款
胡萝卜清炒佛手瓜
佛手感觉是一种很神奇的蔬菜，这种南方的蔬菜在中原地区我小时候是没有见过的，刚开始感觉无从下口，来上海之后慢慢开始尝试，结果味道还不错呢。
用料：
佛手瓜
一根（切出来的量为佛手瓜1/4）胡萝卜
少许盐
葵花籽油或玉米油油
少许（不喜欢可不放）姜丝
做法：
佛手瓜洗好去皮切开后并去核，然后切片
胡萝卜切片，厚薄和佛手瓜一样或略薄
起油锅姜丝炒出味后放入胡萝卜片，稍稍翻炒后放入佛手瓜片，稍翻炒后加入一点儿开水（以上两种材料都不出水），放入适量盐后继续翻炒待瓜片成熟出锅
成品上桌啦
闽南米发糕
闽南地区，经常会用米发糕来拜拜，发糕发得好，意味发发发！！接下来看看怎么做才会发哈，因为时间问题，没有照片，下次补
用料：
90g地瓜🍠
50g红糖
40g水
2g酵母
120g低筋面粉
一点点，不到一克盐
做法：
地瓜切块蒸熟
蒸熟的地瓜加入糖捣烂，捣烂后一边放凉
另一个盆里放入水，酵母，低筋面粉，盐，最后加入放凉得地瓜泥
倒入面包机搅拌，搅拌好后，盖上保鲜膜开始一次发酵至两倍大
发酵好后，不用排气，直接用刮刀切好放入容器，九分满，进行二次发酵20-30分钟
发酵好后剪"十"字口，锅里放水烧开，再放入，蒸三十到四十分钟，中间绝对不能开锅哦！
家的温暖：芹菜猪肉饺子和锅贴
我妈做的自家饺子🥟，永远是我最爱的味道。
用料：
克猪肉
芹菜
张饺子皮
姜粉
料酒
葱
豆瓣酱
甜面酱
克水
做法：
准备肉馅：我家习惯吃熟肉馅。猪肉剁碎成肉泥状，放入料酒和姜粉去腥及调味。腌制十分钟到二十分钟。
腌肉的时候可以准备芹菜：切成很小的小丁。
炸酱：这个步骤也可以用来做炸酱面，一学多🉐️ 先切一些葱花，倒油放入锅中翻炒出味。再把肉馅下锅，翻炒至七成熟后，放入豆瓣酱和甜面酱。最后把肉酱炒熟。
把肉酱和芹菜丁拌匀。
包饺子。图是多出几张饺子皮，干脆包成盒子。
水饺就下锅煮饺子。锅贴就用电饼铛等煎。我两种都喜欢，都做都吃哼哼。
开吃！
每次都吃到撑！
杏鲍菇鸡蛋干
本菜步骤简单，好吃爽口。。最好特点就是特别下饭
用料：
一包鸡蛋干
一个杏鲍菇
一个青椒
一个红椒
适量猪肉
适量大蒜子
适量老抽
适量生抽
适量鸡精
少许鸡粉
做法：
先将青红椒，杏鲍菇，鸡蛋干，猪肉（最好选五花肉）大蒜子切片待用。
净锅入油，烧至三成热，下大蒜片，待有香味溢出放入切好片的猪肉，炒的稍微老点，口感好，肉炒的差不多了就放入杏鲍菇。
均匀的翻炒几下，加点水
准备下调料
老抽，生抽各一勺底，鸡精，鸡粉适量
鸡精，鸡粉不要放太多哦
看着颜色上的差不多了，就下青红椒，翻炒至七成熟。

青红椒炒至七成熟锅里的汁也收的差不多了，让后就放入提前切好鸡蛋干，在均匀的炒几下就可以出锅了。
美味可口的菜就ok了！
虾仁鲜肉馄饨
用料：
1个鸡蛋
20只虾
2块钱馄饨皮
400克带皮瘦肉
半截藕
各一勺盐 料酒 生抽 麻油  蚝油
做法：
煮一锅水 加料酒和适量的盐  把🦐汆一下  ⚠️所有不敢碰活的 怕腥的朋友都可以像我一样！ 
虾变色就可以捞起来了 千万不要煮很久 煮老了口感不好到时候
过完水的🦐 赶紧入凉水冲个澡                          然后就开始处理虾：                                        1. 汆过的虾很好处理  捏住尾部上面那一节  轻轻一按一扯  半个虾壳就下来了 然后把上面部分虾壳剥掉 掐掉头 整只虾就出来了（吃虾这么多年 反正大家按自己的习惯把壳剥掉就好 哈哈 ）                                              2. 接下来就是去虾线 我是直接把背上那根包住虾线的肉直接扯掉 去完虾线以后 冲一下水 顺便把虾头附近留下的黄也好什么也好 都冲掉 去腥！
👀 按我的方法处理的虾壳 基本上就是分三节 比直接从头下面开始顺着往下剥要省力很多
处理好的虾 完全去除了腥味
选带点筋带点肥的肉
剁成肉末
剁好的肉里 加 盐 料酒 生抽 蚝油 和一个鸡蛋 顺时针拌匀
藕切成小碎粒  拌进去 顺时针搅拌（加藕是为了让肉吃起来松一点 不那么硬梆梆的 提升口感）
拌好的肉馅里面加入一勺麻油 继续顺时针方向拌匀
我还加了两个咸鸭蛋黄 提升一下口味 大家可以根据自己喜好决定要不要
准备好馄饨皮  在中上部的位置放上肉馅 一个虾仁 一小勺咸蛋黄
捏起顶部的皮  往下翻 
一般来说 这样翻两圈 还能多处一点点皮
把左右两边像这样 按紧 然后两个手 分别用食指和中指捏住背面 大拇指捏住正面 朝自己弯起来 用手捏住的位置 叠在一起 捏紧 就好啦
包好的馄饨
多的还包了几个饺子 南方人技术不好 相貌有点丑 见谅
水开了以后下锅  滚起来加小半碗冷水 等煮沸 再加小半碗冷水 第三次煮沸就可以盛起来吃了
花胶响螺炖鸡汤
用料：
半只鸡
6颗红枣
20粒枸杞
3片姜
50克花胶
2片响螺
做法：
花胶提前浸泡一晚，响螺提前一小时浸泡，鸡去水，红枣 枸杞 姜片洗净，然后全部食材倒入炖盅，隔水炖3小时！
成品图，放入盐即可。
烤馍片
用料：
1个剩馒头
花生酱
果酱
椒盐
做法：
馒头切片，放到烤箱200度烤至两面微黄
涂上你喜欢的各种酱

我最喜欢花生酱跟椒盐的搭配
再放入烤箱200度五分钟，完成
紫薯/紫甘蓝沙拉/奶油夹心/土司卷
用料：
3片土司片
小的2颗紫薯
1/4颗紫甘蓝
适量盐
适量黑胡椒碎
1小勺(不要多/有淡奶油太多腻)沙拉酱
200ml淡奶油
2～5克(甜度按喜好)糖粉(淡奶油用)
做法：
紫薯去皮＞切1厘米厚的片＞蒸熟＞压成泥。(下次补蒸屉图片)
装保鲜袋＞擀面杖擀成规则扁片＞剪开保鲜膜＞切成土司同等大小(有1侧少1厘米/防止卷漏/见步骤4)
土司切掉4边＞擀面杖擀薄＞油纸裁剪同等大小铺土司片下方＞淡奶油&糖粉打发ok涂抹均匀。
卷法1:紫薯泥片切同等大小(上端短1厘米/防止收口露馅)
卷法2:团成等宽(也是高)圆柱形。
借助油纸卷起/也可以徒手。
卷法1:成品图。
紫甘蓝洗净＞沥水＞切细丝。
相比土司宽度过长时切断(圆球菜时就按土司宽度切块就不会产生边角料)
撒现磨黑胡椒碎&盐&沙拉酱＞拌匀。
卷法3:放紫甘蓝沙拉＞借助油纸卷起＞收口向下＞放置1～3分钟定型。
切3厘米段＞切面向上摆盘。
侧切面。
正切面。
近照。
3种组合摆盘。
孜然土豆片
大约半个月前，跟朋友一起吃饭，吃过一次类似的菜，那道菜里配菜很多，不过还是土豆居多，也许是因为土豆便宜，也许人家的菜名就是土豆片，反正被吃货的我盯上了，每次转桌时都要盯着这道菜，然后找机会夹到盘里一些，边吃边细品里面的味道，真的太好吃了，只是桌上还有几个初次见面的朋友，不好意思让别人看出我是个吃货，因此不敢太大胆😂😂😂不过味道真的记住了！调味品也品尝出个大概！今天终于逮到了机会，小试一下，没敢多做，聪明如我，居然真的成功了！耶耶耶✌🏻✌🏻✌🏻
用料：
5个小土豆
2勺孜然粒
1勺烧烤粉
适量盐
适量葱姜蒜
2个干红椒
适量花椒粉
做法：
小土豆削皮切片用冷水浸泡一下
捞出洗净晾干
准备葱姜蒜、干红椒
油锅烧热
放入适量盐
放入土豆片，迅速翻炒，把土豆片彻底打散，要么受热会严重不均。
煎至两面金黄
盛出，放到厨房用纸上面，吸去多余的油脂。

这时我没忍住吃了两片，酥脆可口，咸淡正好👍
炒锅留底油，放入葱姜蒜及干红椒、花椒粉炒香
放入煎好的土豆片翻炒
放入烧烤粉、孜然粒，绿色葱碎，继续翻炒，炒均匀即可关火
盛盘喽

能吃出肉香气的美味“孜然土豆片”！
轻盈芝士戚风蛋糕🎂8寸
一盒奶酪汁是240克，上一次做了青奶酪芝士蛋糕，用了120克左右，剩下100克左右又不够做一个6寸的芝士蛋糕。于是就想要不用这个奶酪，100克左右做一个8寸的戚风蛋糕吧！戚风蛋糕，松松软软芝士蛋糕入口即化，把这两款融合在一起。哈哈哈好吃哟！糖不能再少了哟 通常的70克。再少就没有味道啦！
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
50克牛奶或水
55克细砂糖
50克玉米油
100-108克奶酪芝士
3滴柠檬汁或白醋
做法：
步骤和正常戚风基本一样的。就是在第1步的时候需要把芝士放入盆中，然后用刮刀将他碾碎。
把5颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白盆中必须是无水无油。分离好的蛋白先放到冰箱，可以去冷藏。也可以冷冻。让它的边缘有一层冰碴子最好。
然后把蛋黄分次放到奶酪盆里面去打发。每一次一颗蛋黄。每一次一颗蛋黄。直到5颗蛋黄全部放进去之后，奶酪被打得顺滑。
接着放入牛奶或者水再进行打发，建议这一步怕冷的话可以用电动的，但是要注意会飞溅。
然后再放入玉米油或者黄油再进行打发。这样我们的蛋黄糊就已经做好了，就是多了第1步，其实跟戚风蛋糕是一模一样的吧。
接着就是打发蛋白。糖分三次加入，打到硬性发泡就可以了。打发蛋白之前可以加几滴白醋或者柠檬汁。再加一两克少许的盐。
打发好蛋白之后就是分一半蛋白到蛋黄糊中进行搅拌，注意手法一定要轻盈，防止消泡。然后再把蛋黄糊倒进蛋白盆里面，进行再一次的搅拌烤箱这时候预热150度。
最后放入模具，入烤箱烘烤。150度或者145度，各自烤箱不太一样，注意上色程度。40分钟左右就可以了，这个跟奶酪，蛋糕不太一样的地方是不需要水浴。最后可以像戚风一样脱模晾凉再脱模哟。
大家一起做试试看吧。
炸紫苏
用料：
20张紫苏叶
若干面粉
做法：
紫苏叶洗净凉干
面粉+盐+味精调成糊状，放入紫苏叶，裹上面糊
起油锅
起褒了糊的紫苏叶下油锅炸
成品，香脆
家庭版农家小炒肉
没啥说的，就是好吃又下饭
用料：
500克瘦肉
5个青椒
1个红椒
适量蒜头
适量生姜
做法：
把瘦肉切薄片，用少量盐和少量生粉腌制，再放一点老抽，抓匀上色，再放一点油抓匀防止粘连
选那种细长的青椒和红椒，斜切成丝，生姜切丝，蒜头拍碎。
热油，七成热时倒入腌制好的瘦肉，划散，发白的时候关火盛出
热油，下姜蒜炒香，下淋了少许水的青红辣椒，带点水这样不容易炒干，中火🔥，放盐炒匀后放入瘦肉片，加入一勺蚝油和生抽，起锅装盘。