xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美式甜玉米
这是一道本人在美国学习的小菜。。简单又好吃，非常美式，非常家常，也是美式BBQ的经典side dish。。肯德基的玉米也就是这个配方了。
用料：
粒/棒甜玉米
切一小片无盐黄油
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
可以用袋装的冷冻玉米粒，也可以用新鲜的玉米棒子，要用甜玉米。第一步都是要煮熟，然后控干水。。如果是玉米粒，就盛到碗里，黄油切下来一小片，放到玉米粒中搅拌让油融化。如果是玉米棒子，就用刀把黄油均匀地、转着圈地涂到玉米上。
放一点盐，一点黑胡椒
完成，开吃
开吃
情人节礼物之恋恋巧克力夹心饼干
这款饼干是我一开始玩烘焙学做的，想当初还是用微波炉操作的。浓郁的巧克力味，烘烤的时候满屋子飘香，那味道，至今难以忘怀。这次在线情人节礼物的时候，突然脑海中就蹦出了这款饼干。这次改变点外形，更适合甜甜的情人节。做法非常简单，我觉得，你可以尝试一下，亲手做上一份，作为礼物。我相信，收到的人会很感动的！（原方来自@君之，略作改动）
用料：
#饼干
100g低筋面粉
15g可可粉
75g黄油
30g糖粉
15g全蛋液
#夹馅
40g黑巧克力
10g黄油
#装饰
适量可可粉
做法：
低筋面粉和可可粉混合，过筛到案板上。
从冰箱取出黄油，切成小块，放在面粉上。
用手指不断地揉捏面粉和黄油，直到黄油和面粉完全融合，变成粗玉米粉的状态。
加入全蛋液和糖粉，用手不断地揉。
一直到面粉成团，湿软但是不粘手的状态。
隔着保鲜膜，将面团擀成长方形，厚度约
6cm。
用心形饼干模印出形状，一次印好之后的面团继续擀开，再印，直到面团用完。
印好造型的饼干一一摆放在烤盘上，注意之间要留有一定的距离。
送入预热好的烤箱，下上火175℃的烤箱，中层，烘烤18分钟左右。
烤好的饼干放在晾网上晾凉。
接着我们来准备夹心。巧克力和黄油切成小块，隔水加热到融化，搅拌到两者混合均匀。
将巧克力馅装入裱花袋。在一块饼干的背面挤上满满一层巧克力馅，再盖上另一片饼干。
做好的饼干放在一旁，直到巧克力馅凝固即可。依次做好所有饼干。
用卡纸剪出一个比饼干略小的心形，放在饼干上，撒上可可粉，取下卡纸，这样，简单又好看的心形巧克力夹心饼干就做好了。
情人节送礼佳品！
金枪鱼蔬菜沙拉
用料：
适量金枪鱼罐头
1条玉米
1个土豆
半根胡萝卜
半根青瓜
30g潮汕西蓝花
适量千岛酱
做法：
把土豆切小块，胡萝卜、青瓜切片，玉米剥粒，西蓝花去根部切小朵
土豆隔水蒸熟
玉米，西蓝花和胡萝卜过水煮熟。
上碟摆盘，金枪鱼放在蔬菜最上面。根据个人口味加千岛酱或沙拉酱即可。
豆角水煎包
水煎包一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻。
正宗的水煎包，好像都是肉馅的，吃素的我，只好自己摸索素馅的水煎包了。
用料：
豆角
面粉
玉米面
黄豆面
7－8朵香菇
1根腐竹
1根胡萝卜
姜
酱油
盐
少许胡椒粉
做法：
发面：面粉：玉米面：黄豆面按3：1：1比例和面，静置10分钟后，加干酵母揉匀醒发。趁醒发的时间，拌馅
拌馅：豆角洗净，开水焯后放冷水，沥干，切细末；香菇、腐竹泡发，切细丁（泡香菇的水不要倒，待用）；胡萝卜去皮切细丁，姜切细末。热锅放油，油至7－8分熟时，将所有食材倒入翻炒两下就关火，滴酱油、加盐、撒白胡椒粉调味拌匀即可
水煎：面团发至原来的2倍大，做剂子，擀皮包好。二次醒发至原来的1.5－2倍大。沿平底锅抹一层油，包子不密不紧的放好，加冷水，水量以不没过包子上面的褶皱为宜，盖好锅盖，温火烧至水没即可。（用的水是刚才泡香菇的水，煎出来更香）
芒果西米露
浓郁的椰浆，Q弹的西米，香甜的芒果，每一口都非常满足^o^。温馨提示：芒果湿热不宜一次食用过多。
用料：
120克西米
两个芒果
500克椰浆
适量蜂蜜
做法：
锅里倒水，水要多些，等水烧开后，一定要烧开后加入西米，盖上盖子中火煮十分钟左右，期间要用锅铲搅一下西米，防止西米粘锅。煮到西米还有点白心的时候关火焖二十分钟。二十分钟后如果西米还有白心，就再开火煮一下，西米完全透明就可以。
煮西米的时候准备一碗凉白开。
煮西米的同时，把芒果切粒。
煮好的西米捞出来马上放入准备好的凉开水中。
椰浆加适量蜂蜜调好味道，芒果已经挺甜了，椰浆的甜味可以淡些。也可以用白糖或者炼乳。椰浆也可以事先放冰箱冷藏下。
将过凉后的西米沥干净水，和切好的芒果粒，一起倒入椰浆中。
浓郁的椰浆，Q弹的西米，再加上香甜的芒果，吃一口都很满足也^o^。冷藏后吃，口感更好。
香辣牛肉豆腐丁
用料：
豆腐
牛肉
料酒
白糖
酱油
盐
豆瓣酱
葱
姜
做法：
将豆腐洗净切丁，倒入开水锅中焯一下，捞出备用
牛肉也切丁，焯掉血沫
葱、姜切末备用
炒锅倒油烧热，放入葱姜末爆香，加豆瓣酱继续炒香，然后放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加酱油，盐，糖，炒匀，倒入适量的清汤，小火炖一会后大火收汁，最后用水淀粉勾芡即可
茼蒿麦饭(粉蒸茼蒿)
快速消耗茼蒿的方法除了火锅还有茼蒿麦饭
用料：
适量茼蒿
适量面粉
适量蒜
适量干辣椒
适量盐
适量醋
做法：
茼蒿洗净沥干切成一厘米左右小段
加入适量面粉抓匀
放入蒸锅中大火蒸十分钟左右，蒸太久茼蒿会过软，面粉茼蒿都很容易熟的
蒸茼蒿的时候切一些蒜末和干辣椒
蒸好的茼蒿放入碗里，撒上蒜末辣椒用一点油泼
最后根据自己口味加入醋和盐拌匀，简单美味的茼蒿麦饭就做好啦！
黄油原味曲奇
曲奇一直是心中的痛啊。很喜欢吃，可是那高得吓人的热量对我这种喝口水都胖的体质简直是种折磨。原来也试做过曲奇，但口感都不咋地，而且也不容易成形。这个配方试做了几次，都很OK，不管是在造型上还是口感上都非常不错，吃着也不会太甜。所以分享给大家，特别是对于做曲奇是恶梦的童鞋们来说是非常值得尝试的。
用料：
200黄油
105糖粉
65全蛋液
200高粉
100粟粉（玉米淀粉）
几滴（可不加）香草精
3小勺可可味的加入可可粉
3小勺咖啡味的加入咖啡粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀完全拌均匀。
用电动打蛋器将1打发至颜色发白
全蛋液分三次加入打发的黄油中，每次都要把蛋液全部打到融入黄油中，再加第二次
高粉+粟粉混合过筛
将粉类倒入打发好的黄油中，用刮刀拌均匀
烤箱180度预热
将混乱好的面糊装入裱花袋，用八齿黄嘴在烤盘上挤出玫瑰花型。
放入烤箱中层，180度，上下火，烤20分钟，烤好后在烤箱内闷10-20分钟再拿出来。
茶干炒豌豆苗
一放假回家就大吃大喝感觉胖了不少TAT，赶紧做个清淡的刮刮油~
用料：
500g豌豆苗
6块茶干
适量盐
做法：
茶干烫一下切丝，豌豆苗洗净放到案板上横切几刀。
锅里放少许油倒入豌豆苗，等豌豆苗差不多熟了放入茶干继续煸炒均匀，加入适量的盐就可以出锅啦。
茭白炒肉丝
我喜欢清爽的味道，所以不放老抽和淀粉。
用料：
3根茭白
2个青椒
250克肉丝
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
1.里脊肉切成丝用生抽和料酒腌制一下，然后拌点油下锅滑炒至断生盛出备用(拌油是为了防止粘锅）。茭白和青椒洗净切成丝，无需焯水。
2.起油锅爆香葱姜蒜末。
3.下茭白丝和青椒丝一起翻炒两分钟。
4.然后下肉丝翻炒，加一勺剁辣椒提味去腥。
5.翻炒均匀后适量加盐调味即可出锅。
6.一道清爽又有营养的家常菜。
软炸蘑菇（平菇）
看了王刚厨师的视频学来的，做完发现真是好吃，做完还想做。
用料：
300克平菇
3个鸡蛋
20克左右土豆淀粉
30或35克左右面粉
适量胡椒粉
适量五香粉
适量椒盐
适量花椒粉
适量食盐
少许（可以不放）辣椒粉
做法：
将平菇撕成大小均匀的小条，泡在放盐的水里10分钟，然后再仔细洗洗（这步是为了去除平菇里的虫卵）。
将平菇用手攥干水分捞出控干，
盆里打入三个鸡蛋，30多克面粉，20多克土豆淀粉，辣椒粉3克（不喜欢吃辣的可以不加），胡椒粉适量，五香粉少许，盐1克。花椒粉少许，
葱，姜，都切末加入盆中（这步可以增加成品的葱香味）。
用手拌匀，
在吧平菇放入调好的面糊中，用手抓匀。让每一个蘑菇都挂上面糊。
锅中到入多点油，油温烧至五成热，将平菇依次倒入锅中，（依次的意思就是两三个倒入，再一个一个倒入，再一个……不要一下子全倒入）。中火炸至2分钟（这步是为了让它定型）。然后捞出。再用漏勺将锅中的渣渣清理干净。
继续将油温烧七八成热，再将平菇倒入复炸30秒。（这步是为了让它外焦里嫩）。当表皮炸至金黄酥脆的时候就可出锅上菜。
备上一小碟椒盐蘸着吃，真是美味。一款外焦里嫩的炸蘑菇就做好了，
腊肉洋芋饭
用料：
1块腊肉
1个土豆
1份隔夜米饭
1小把线豆（豇豆）
半根胡萝卜
做法：
把线豆切成1.5厘米左右，土豆和胡萝卜切小丁、腊肉切丁，姜蒜切末，葱和香菜切碎
锅中放底油，加姜蒜末爆香，放入腊肉炒香再放胡罗卜，土豆，线豆煸炒至八分熟(最好给土豆煎上成金黄色)，放入盐和胡椒粉调味，再把隔夜米饭倒入锅中焖一下至菜全熟，然后拌匀撒上葱花香菜即可。
装盘开吃吧
果缤纷薄披萨
用料：
一张薄饼底
芝士粒
一张火腿片
切片水果：猕猴桃 草莓 黄桃 橙子
一些番茄酱
做法：
薄饼放烤盘里，挤20G番茄酱用勺子抹平，撒一层芝士粒，放一层火腿片切成条摆一圈，把水果绕圈摆，最后再撒一层芝士粒。
放入烤箱，火候挑在150看着点火候。
韭菜花炒肉
用料：
一把（两三个人的量）韭菜花
适量猪肉
4瓣蒜
一小撮花椒
1勺豆瓣酱
做法：
韭菜花切小段，猪肉切片
锅中放油先把肥肉倒下去炒出油，再放瘦肉，放蒜，豆瓣酱，花椒炒香
等肉炒到看起来体积比之前小了，差不多七八分熟就放韭菜花
翻炒两分钟左右，加入一小撮盐，一饭勺酱油就可以了（因为豆瓣酱里有盐）
秋葵鸡蛋土豆饼｜太阳猫早餐
“鸡蛋饼是中国人钟爱的一道小菜，随手做个油亮的鸡蛋饼既可以招待来客又可以是居家美食，真是一道贤惠的小菜啊。本期作者特地加入新鲜采摘的土豆和秋葵，做出来造型有趣的鸡蛋土豆饼，对于不会下厨的人来说可是一道入门送分题，祝你们好胃口。”
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
2个秋葵
适量蛋黄酱
适量木鱼花
做法：
土豆擦成丝
土豆丝放入油中炒软
倒入用盐调味的蛋液，均匀摊开，放上秋葵块
小火焖熟出锅。挤上沙拉酱和木鱼花
叮～秋葵鸡蛋土豆饼完成啦！
宝宝专用红枣花生酱
红枣味甘性温，有养血安神、补中益气的功效，花生富含人体8种氨基酸和各种维生素和矿物质。红枣花生酱一起研磨具有健脾和胃的功效，特别适合刚加辅食的宝宝，因为加了红枣也是微甜，所以宝宝都很爱吃。不会做的宝妈也可以加微信13614763992。自己动手做没有任何添加剂，宝宝吃的放心，妈妈安心
用料：
适量花生🥜
适量红枣
做法：
花生入烤箱150℃13分钟左右，根据自己的烤箱设定温度，每个烤箱脾气不太一样，只要烤熟就可以，再去皮
红枣清洗干净去核
把烤熟的花生和红枣一起用破壁机研磨，因为是小宝宝吃的所以研磨的越细腻越好，红枣根据甜度适当放就可以，是不是很简单快手啊，最主要是自己磨的没有任何添加剂，宝宝吃的放心，拌在粥面条里或者蒸花卷都特别香
香烤薯片鸡翅
手残党也很ok的薯片鸡翅！现在在家每天的事情就是带着全家人吃吃吃hhh！但是不得不说薯片鸡翅真的太好做了，而且香到流口水🤤
用料：
13个鸡翅
2个鸡蛋
1碗淀粉加水
如图料酒、生抽、耗油
如图葱、姜
2袋喜欢吃的薯片(建议烧烤味）
做法：
先将鸡翅洗干净，厨房纸吸干表面水分，正反两侧各划两刀。鸡翅放碗里加入葱段、姜丝、两勺料酒、一勺生抽、一勺耗油，戴手套抓匀入味，放冰箱腌制30分钟。
把薯片袋剪一个小口，捏住袋口敲碎薯片。（尽量要碎一些）将腌制好的鸡翅以淀粉→鸡蛋液→薯片此顺序裹好放在刷过油的烤盘上。烤箱预热5分钟，放入中层200度30分钟出炉！
【Whole Foods】藜麦亚麻籽脆
【WFPB】=Whole Food Plant Based-全天然谷物蔬食

脆脆的口感你绝对爱不释手！
藜麦、亚麻籽都是非常好的谷物类，加上杏仁、黑芝麻的喷香小惊喜，还有椒盐粉的点睛之笔，在你餐间饥饿的时候很健康的零食点心。
用料：
50g泡发好的藜麦
50g生亚麻籽仁或粉
30g水
20g生杏仁切碎
10g黑芝麻
1-2g海盐
1-2g椒盐粉
做法：
所有材料混合均匀后，静止20分钟，让其充分融合。
烤盘上放上烘焙纸，将材料糊用勺子摊成片状。
烤箱预热170°，烘烤15-20分钟即可。
为了保持脆度，请放凉后放入保鲜袋保鲜哦，如果发觉变软了，回烤几分钟或者放入冰箱回脆即可。
酸菜老鸭汤【小电炖锅系列之一】
小炖锅煨汤，超级简便！

说明：我用的是1.5L小电炖锅，分量刚好适合两个人食用。

之后我会陆续推出【小电炖锅系列】，敬请关注！
用料：
1/5只老鸭
250克老酸菜
三片姜
几粒花椒
做法：
鸭肉切大块，老酸菜切块，老姜切片，花椒备用。
鸭肉冷水下锅，烧开之后去掉血泡子。
小炖锅准备就绪，酸菜和姜片、花椒铺底，倒入去泡子的鸭汤，“高”档烧开1.5小时后，转“低”档煨1小时即可。
因为酸菜本身有咸味，切记不要再放盐了。其他的佐料都不放，就只留酸菜与鸭肉融合在一起的美味啦！
油炸麻叶（附炸萝卜圆子）
记得小时候爱过年，其中理由之一就是有炸丸子和炸麻叶吃！因为那时候，油都是限量供应的，所以平时吃不到，自然物以稀为贵！老妈很懂我们孩子的心思，每逢过年都会多做点，解我们的馋。如今，生活好了，油炸食品也不易多吃，所以每次少做点，当当零食，也是冬日里不错的香脆美味！
北方人都会炸麻叶，炸圆子，也是过年必备的年货之一。所以我曾犹豫要不要出这个方子，存在草稿箱里，从16到17……
写下此方，为了忆起小时候的那份香香脆脆酥酥的味道！
用料：
#咸口味
200克普通面粉
1个（45克）鸡蛋
30克黑（白）芝麻
4克盐
80克水
1克食用小苏打
5克花生油
适量调味粉（根据喜好）
#甜口味（其他用量不变，糖盐调整）
30克白糖
1克盐
#萝卜圆子
1个（500克）青萝卜
1根胡萝卜
适量面粉
均适量葱姜辣椒
少量香菜（可选）
少许小苏打
适量调味品
适量盐
800克炸时用油
做法：
把所有的材料混合，然后，一边倒水一边用筷子搅拌，直至搅拌成面碎，然后和成光滑的面团（稍稍偏硬点的面团）。放室温盖保鲜膜醒30～60分钟。
然后取出，分成2份或3份（因为我的面垫子有限，擀面杖也短，所以分开来擀），再者面团小也方便擀薄一点（尤其是新手）。擀成长方形的薄薄的大面皮，擀时可以撒适量干粉防止粘连。
擀好的面皮，用刀轻轻划成4个长条，宽度适中吧。
然后把四个长条落在一起，用刀切成三角形。
也可落在一起，切成长方形，然后取一片，从中间划开，两端不要划断，然后拿起面皮一端从中间的洞里穿过来，整理成造型。如图
切好的面片，要抖散来来，放在托盘里备用，防止粘连。
看，排得多整齐。
然后，起锅倒油，大约500克油，中火油7成热（提醒热油炸薄面皮才酥脆，但速度快，要提前都准备好，）把面片快速丢进去，用漏勺，快速翻动几下，看着面片变黄色，即刻捞出，控油。稍慢点就容易糊哟！切记！掌握不好，可以少量炸。省得手忙脚乱的😂
炸好的麻叶😍
我用方子的量做了2种造型，炸出来2盘子。
炸好的麻叶要控油凉凉，然后用保鲜袋或干净的密封盒保存，放半个月没问题哟！（一定防潮哟，回潮就不脆了）
炸萝卜圆子的做法：青萝卜锉丝，会出水，不要挤掉，直接加盐，加面粉和五香粉，和成软软的面团）加入一点点食用小苏打，是为了增加面团的膨胀，炸出来的口感外焦内软。如果用白萝卜也可以，只是白萝卜有的含水量大，可以轻微挤点一点水。
炸丸子和稀软的面团，不能硬，有点粘手，可以用筷子搅拌。绿色的是加入了香菜，提香，不喜欢可以不加。
这次用青萝卜➕胡萝卜，水分少，面粉加的少，主要吃菜。
手沾清水，团圆了
用手挤丸子。手事先沾点清水，就不粘手了。
用勺子挖丸子。
锅里倒油，7成热，中小火，用圆形勺子挖小圆球，放进油锅里炸，也可用手挤出圆形（新手不熟练会弄得满手都是面泥，还不圆），所以用勺子挺好，怕粘，可以把勺子挖几次就沾清水里涮一下，再挖。用漏勺翻动，颜色变黄，捞出控油。
团圆的丸子依次下进锅里，规矩有序，先不着急翻动，成型了，再翻动炸匀。
中小火炸至金黄色，捞出😍
外焦里嫩，口感蓬松的。油温不热会炸硬，油温过高，会外焦里不熟，所以亲们要小心，刚开始别下太多，炸出来，尝尝，调整，就有经验了。
炸好一盘😄
炸圆子，用各种食材，做法都是大同小异的。今天用了肉和黄豆芽，炸出来香得来😍
肉丸子步骤图，存一份
黄豆芽肉丸子近景来一张😍
香😍
烤箱版爆浆奶香紫薯芝士
做中式菜不习惯用电子秤，都是根据经验来加的料。自己可以估计一下家里人的饭量，能吃多少，按照经验加就行。

紫薯里加点糯米粉会有粘性，容易成形，紫薯压碎后不会太散，注意要趁着紫薯热的时候加
用料：
适量面粉
2个紫薯
少量糯米粉
1片芝士片
适量芝士碎
做法：
温水和面，醒1个小时。紫薯蒸熟，剥皮后趁热加入少量糯米粉，混合压成泥。
和好的面分成几个小积子，擀成薄饼，铺上紫薯泥
芝士片撕成小块，加三块
再加上一层芝士碎，然后包起来，擀成薄饼
锡纸上刷一层油，把薄饼放上，烤箱200℃烤8分钟。
这俩是第一个烤的，爆浆了，但是没有鼓起来，因为烤的时间太短
切开来这样的
里面的芝士会拉丝，很好吃😁
正常鼓起来是这个样子的
切开来能看到里面的拉丝😋
番茄🍅西兰花🥦
用料：
1⃣朵西兰花
2⃣个西红柿
3⃣瓣大蒜
做法：
1⃣.西兰花掰好。焯水一分钟。
2⃣.番茄🍅切好。大蒜切碎。













先炒下蒜泥。
放入番茄🍅，炒一下。
放入西兰花，继续炒。加盐，少许糖，出锅。也可焖一会至番茄出汁。
芝士小酥饼
配方改自饼干教室,原配方会有黑胡椒和表面用上了切达奶酪块,省略了这些一样非常酥脆好吃。这道饼干制作非常简单,值得试哦。
用料：
130g黄油
60g芝士粉
160g低粉
1g盐
40g糖
1枚鸡蛋
50g杏仁粉
做法：
黄油加入盐,糖打发至绒毛状
分次加入鸡蛋液
拌匀
筛入粉类拌匀,将面团放入冰箱冷藏30分钟
把面团从冰箱中取出,分成约12g/个,搓圆再按扁排入烤盘
烤箱预热150°C，中层上下火约20分钟
薏仁绿豆粥
用料：
薏仁
绿豆
蜂蜜
做法：
将薏仁与绿豆浸泡一夜
将浸泡过的薏仁与绿豆加水煮半个小时
将煮好的粥连汤带水一起放进搅拌机，打成糊
等冷却到四十度以下后，加入蜂蜜即成
宿舍版快手煲仔饭（电饭煲）
实在是宿舍党忍不了食堂以及懒 
哈哈哈哈哈哈
菜饭都放在一起啦
用料：
320g五常大米
看着加香肠（广式川式什么的随便你）
看着加香菇
一把青菜
1-2个鸡蛋
适量味极鲜
适量蚝油
适量白糖
适量花生油
做法：
泡香菇。
我一般都是偷懒，温水放到密闭容器里面然后摇摇摇摇几分钟就好
注意泡香菇的水不要倒啊，用它做饭很香的
大米和泡香菇的水一起放进电饭煲里，选择煲仔饭（或者叫菜饭）模式
趁着煮米饭的时候把香肠切丁，香菇切丁，青菜切碎
电饭煲提示要加菜了，把香菇丁香肠丁青菜倒进去，沿着边加一点花生油。再打一个鸡蛋。关上盖子继续
焖菜的时候调汁。味极鲜（或者酱油）加蚝油加糖，可以再加一点点香油。
最后出锅的时候浇上拌匀就可以了。
Cheese Toast (芝士吐司----无敌松软）
浓浓的芝士香气，松软无比的口感
用料：
310克高筋面粉
50克奶油芝士（软化）
30克软化的黄油块
80克酸奶
60克牛奶
1个（约40克）全蛋
3克盐
25克白糖
4克酵母粉
10克炼乳
做法：
所有材料（黄油，芝士除外），倒入面包机桶中，面粉和酵母最后放（酵母放在面粉顶端）开启和面功能，揉面20分钟，每隔5分钟用剪刀在面团身上剪几下，便于出膜。
20分钟结束后，倒入软化的黄油块和奶油芝士，然后继续揉面20分钟
取出面团，盖上保鲜膜，放入烤箱中开启”发酵功能“，直到面团发至2.5倍大，手指按下不回缩即可
将面团重新揉匀排气，平均分成三份
用擀面杖擀成厚厚的长条形
卷起来
依次放入吐司盒中，再次发酵至1.5倍大
烤箱180度预热10分钟，将吐司盒盖上盖子放入中下层，烤45分钟
结束后，立刻倒出面包，放在烤架上晾凉，然后装在袋子中防止水份蒸发变干。
家庭烤箱法棍之二：原味经典法棍（法粉+法国老面+室温发酵）
2018年5月19日，师傅在微信上第一次教我法棍给的配方。

我用这个配方每周练习一次，练习了半年，20次左右。后来才做其他面粉、配方、种面的各种变化法棍。

这是经典基础配方，师傅的用意是：先练习室温发酵法棍，打好了基础，再练习冷藏发酵法棍。

先练习这个法国老面的法棍，这个配方做好了，再做波兰种，鲁邦种，或者其他变化的法棍。

先练习原味法棍，法棍熟练了就可以随意往法棍面团里添加其他材料比如谷物，种子，可可巧克力，果干，芝士等。

法粉法棍操作要点：
1.慢速揉面，面筋打8-9成
2.含水量控制在75%左右
3.基础发酵中间翻面折叠一次
4.法粉不稳定因素比较多，所以用法粉做法棍最难，国产粉次之，日本粉做法棍最简单。
5.法粉吸水性比国产粉日本粉略差，但是面团手感好，软嫩细腻，整形随你怎么整，所以手法更加要轻柔。

法粉法棍：风味好，麦香浓郁，咀嚼后有回甘，皮比日本粉国产粉厚重一点。

法国老面做法：
1.前一天的法棍面团的剩余部分
2.法粉100克，低糖干酵母0.5克，水78克，盐1.8克，搅拌均匀，室温发酵30分钟后，冷藏隔夜发酵，第二天使用。

如有不明白的地方可以加微bingomeimei，备注下厨房ID，我们有专业的面包技术分享交流群。
用料：
500克法粉
9克盐
2.5克低糖干酵母
340克水
30-40克后加水
150克法国老面
做法：
法粉我用的是伯爵有机T65，巴赫T65
1.法粉+水慢速搅拌至无干粉，静置水解30分钟
2.面温18度加入干酵母，法国老面，盐慢速揉均匀
3.面团起筋后，分次加入后加水慢速揉至面团吸收
3.慢速继续揉至8-9成筋，法粉做法棍面筋不需要到完全扩展
揉好的面团温度控制在22-24度
室温26-28度发酵30分钟，翻面折叠一次，再发酵20-30分钟左右
基础发酵完成后，分割200克一个面团，预整形，整成橄榄形，26-28度环境下松弛30分钟
面团从中间往两边轻拍排气，下半部分往上折到三分之二处，上半部分翻下来，往回折
再对折后搓长
整形好的法棍放在发酵布上，26-28度，最终醒发45-60分钟左右。看面团状态决定是否已经醒发到位，体积大1.5倍左右。法棍最终醒发的同时，250度预热烤箱里的石板+派石。
入炉前用转移板给法棍翻身，再转移到油布上
割包，这是我谷物法棍录的割包视频
法棍入烤箱，往派石上浇开水制造蒸汽。250度烤10分钟，降至220度烤20分钟
成品
割一刀的耳朵
两头微微翘起的法棍
蜂窝气孔组织
割三刀的法棍
细看
另外一次法棍，面筋略强了一些
蚝油杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
适量蚝油
做法：
蚝油加水稀释，腌杏鲍菇10分钟后待用
备好倒进炒锅直到收汁(西红柿可加可不加)
洋葱花
这款花可以吃，又可以点缀菜谱增亮点
用料：
1个洋葱
少量油
少量盐
做法：
将洋葱干皮去除，根切平，洗净
把洋葱平均分，切成八份，低部不要切开，离低部约3厘米不要切开
烤盘铺上铝纸，把洋葱一个抹上一点点油，烤箱预热165度烤25分钟。（洋葱放入烤盘，洋葱面上铺上铝纸，22分钟后，铝纸拿出来，再烤3分钟）
成品
用手摆出形状，洋葱花上撒一点点盐
家里有客人来，用一些叉烧肉，酱油鸡等等，搭配好看好吃
奶酪戚风蛋糕
戚风蛋糕在烘焙圈里是许多新手过不去的坎，总是被戚风蛋糕“气疯”。最基础的戚风蛋糕，看似最简单，失败率却很高，做起来往往会有许多的问题出现，其实只要注意细节、勤于动手，多多总结经验，一定会烤出理想的戚风蛋糕，并且做熟以后，可以做出各种口味的戚风，让你的下午茶选择多多，今天就给大家介绍一款让我难以忘怀的奶酪戚风蛋糕，胚体松软，组织细腻，如果你觉得普通的戚风蛋糕有点寡淡，而乳酪蛋糕稍微有点腻的话，那就来尝试一下这款蛋糕吧。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克奶油奶酪
35克玉米油
55克细砂糖
60克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
首先把全部材料称量准备好，不要在制作的时候再去找缺少的食材。（这里的三个鸡蛋要用非常小的，若是65g以上的大鸡蛋，两个即可）
蛋白跟蛋黄分离。（如果蛋白跟蛋黄分离不熟练的话，可以准备一个小碗，分好了以后再倒入打蛋盆内，以防不小心磕破蛋黄影响了全部的蛋白）
把奶油奶酪放入小盆内，隔热水搅打顺滑。
然后加入牛奶，仍旧隔热水搅打均匀。
缓缓倒入玉米油，边倒边轻轻搅拌，直至均匀乳化。
筛入低筋面粉，快速的划Z字拌匀，直至看不到干粉即可。
再加入蛋黄同法拌匀，记得把边缘刮干净，然后放置一旁静置，让气泡出来，不要动，面糊会比较细滑。
蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器打至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入最后的细砂糖，直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
打发好的蛋白表面会比较光亮细滑，插入筷子能够直立不倒。
取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽画Z字拌匀。
看不到蛋白霜后再加入三分之一的蛋白霜加入，同样的方法拌匀。
然后倒回蛋白霜的盆内，仍用之前的方法拌匀。
将准备好的面糊倒入模具，倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。
放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤35分钟左右，这个温度跟时间仅供参考，实际操作根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。（烤箱预热至少十分钟哟，在烘烤过程中一定要随时观察哦，戚风长到最高点，开始微微滑落的时候就代表我们的戚风内部已经烤透了，要是不确定，可以插根竹签进去，没有面糊带出来就表示烤好了）
烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉。
一定要等蛋糕完全凉透了再脱模，否则就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的。
此配方可制作一个六寸蛋糕，或者两个四寸蛋糕。
成品照
成品照
成品照
成品照
手抓饼版桃花酥
用料：
3个手抓饼(原味）
1个鸡蛋液
少量黑芝麻
少量豆沙
做法：
手抓饼放的稍微软点后卷起
切小段，一般一张手抓饼卷起后可以切成4段
豆沙馅取一点搓成小球，切记，豆沙不可贪多
把豆沙包进去后，压成饼状，并且切5刀，做成图中这个样子
每一角捏起后，放入烤盘中，刷上鸡蛋液
撒上黑芝麻
烤箱预热后，我采用的是200°，15分钟
桃花酥出炉！
快手电饭锅煲仔饭
跟老妈俩人吃饭，懒得出门买菜，随便用了家里现有的材料。以下为两人份的量。
用料：
一杯大米
一条香肠或腊肉
七八朵干香菇
适量葱
两三片姜
半个红椒
一小包萝卜干
适量生抽、蚝油、鱼露、盐、糖、芝麻油
做法：
干香菇冲洗干净，用热水泡发后挤干水分，切丝。
萝卜干切丁。
姜两三片，切丝。
葱切葱花。
香肠或腊肉切片。
红椒切丝。
大米淘洗干净后加入泡香菇的水，比正常煮饭的水略少一点，煲仔饭稍微干一点更好吃。把香菇丝、香肠（腊肉）片、姜丝一起丢进去，电饭锅正常煮饭。
煮饭约十分钟后把萝卜丁和红椒丝丢进去，继续煮。
取适量生抽、盐、糖、鱼露、蚝油、芝麻油，加一点儿凉开水，调成一小碗酱汁。
调完酱汁还可以在饭上面敲一个蛋。
饭熟之后把酱汁和葱花丢进去，拌拌匀，就可以吃啦。
有小青菜的话洗洗烫熟了放在饭上，更好。觉得太干的话再配个紫菜汤，妥妥的。
广式果仁月饼
饼皮方子用的晓庭的基础上多加了一点油，新手比较好推。内馅的方子参考了君之的五仁，稍作改动。此方子做出来刚好21个75g的月饼（皮25g馅50g）
用料：
饼皮
196g糖浆
62g（最低要求42g）花生油
5.6g枧水
280g中粉（低粉或者中低混合都可以）
馅料
300g熟花生
100g熟黑芝麻
100g蔓越莓干
20g水饴
100g白砂糖
160g凉白开
60g熟花生油
230g糕粉（熟糯米粉或者面粉）
做法：
馅料做法就是把果仁先用烤箱160度20分钟烤熟烤香，糕粉用微波炉分三次每次50秒叮熟，花生油提前烧热放凉，然后把果仁跟蔓越莓用料理机打碎，再把其余材料倒一起，揉成抱团即可。烤制温度是180度8分钟取出刷蛋黄水，再考5分钟再刷一次，最后12-15分钟颜色漂亮了拿出。
东北家宴
家里亲戚感情都特别特别好，最幸福的就是一家人在一起吃饭，马上又要中秋了，今年还是我掌勺，这个菜谱记录一下家人聚在一起的幸福时刻。
用料：
必备鸡
必备鱼
必备青菜
做法：
列菜谱，算人数，买菜，做菜。
红烧牛排骨
这个做法是牛肉香气扑鼻让人垂涎欲滴。
用料：
1000g带骨牛排骨
适量桂枝、川穹、当归、八角、茴香
1瓶啤酒
做法：
准备配料
牛排洗净焯水，锅烧热放适量油，放入姜末炒焦，倒如牛排炒微焦
倒入酱油上色、倒入啤酒、调料、盐适量，大火烧开
装入电砂锅选自动潮州粥，或普通砂锅小火焖2小时
煮好的效果，看相bu太好
装碗、开吃
配米饭
八宝饭
因为婆婆喜欢吃甜食，突然想到这个八宝饭就试着做给她吃，这个菜谱都是我几次改良之后的成果，前面两张照片没拍网上找了一下的，其他都是自己当然拍的照片哈😜
用料：
适量糯米
适量猪油
适量白糖
适量（自己喜欢吃的各种坚果，蜜饯）
做法：
第一步糯米隔夜浸泡或者4个小时以上
放纱布上蒸熟，再用开水在饭上浇一圈搅拌一下，再继续蒸一段时间就好👄我实地操作过，这样能让米饭可感更好更糯😄
在碗口边抹上猪油，为之后更好的脱模😉依次放上自己喜欢的坚果，蜜饯铺在碗底
把糯米跟猪油，还有白糖放一起拌！喜欢甜的多放糖，不喜欢甜食糖少放一点，依自己口味哦
在铺好坚果的碗里铺一层拌好的糯米饭，中间放上豆沙馅，再上面铺一层饭就OK了
其他都依次，再全部做好之后隔水蒸五分钟就好了
彻底冷了之后，碗底冲一下热气，成功脱模😍有没有很想吃呀，反正我是口水来了😂
东北大煎饼
大煎饼是东北人的家常食物
浓缩了五谷杂粮的精华
民间的风味
家常的味道
虽不华丽高端
但有一方水土之情

煎饼的好处
1、煎饼含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促进消化，吃腻了大鱼大肉的时候尝尝煎饼，就是一种健康食品了。 
2、因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，因此具有增强牙齿咀嚼能力的作用。
3、食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，增进食欲，促进面部神经运动，有利于面部美容。

煎饼的品尝可点击http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w9742712-11194136981.5.6qJnBI&id=45741880155

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用料：
适量大米
和大米同比例玉米
一小部分，增加口味黄豆
备好待用大豆油脚
1个转耙
1个刮耙
做法：
做煎饼首先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主，可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。玉米味煎饼，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合，同时可加入泡好的黄豆，搅拌均匀
备好的杂粮，需要拉到磨坊，打磨成煎饼面糊糊，邻里相互帮助，一起驱车去磨面，热闹又方便
柴禾烧热了鏊子，抹上一层大豆油脚，舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面，然后用转耙带着面糊从中心向外画圆，直到转满整个鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成为一个完整的圆
鏊子很热，所以煎饼很快便熟，揭煎饼的时候要小心，否则会被烫手，也可能会把煎饼扯破，可以用刮耙在边缘按压几下，把煎饼边缘粘带起来，然后顺势揭起来，摞在一边
刚刚摊出来的煎饼，脆香美味，撒上点白糖，或者是加一棵翠绿的葱，也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来，都是别样的味觉享受。
香蕉吐司卷
买的时候只有这一种全麦面包片了，颜色发黑品相不太好看，但是超级好吃😋
用料：
2片面包片
1个鸡蛋
半个牛油果
半根香蕉
少许核桃油
做法：
面包片切掉四个边角
牛油果用料理机打泥(也可以用勺子压成泥)
面包片上抹一层牛油果，然后切小块香蕉放上
材料都放好后就可以卷起来了，卷的时候要用劲，不要太松，否则后期很容易散
鸡蛋搅拌均匀后，把卷好的面包片裹上蛋液
倒入少许核桃油，小火煎至表面微黄就可以了，出锅后切段即可食用
面包香蕉卷香香的，孩子超级喜欢😘我也吃了好几个，口味非常好
广式月饼的详细解说
又要到月饼季了。算起来，猫入手烤箱后，这已经是第三年开箱自制月饼了。在烘焙群里，各种各样的问题也碰到不少，猫在这里详细说一说心得，有自己实验总结的，有看别人出现的问题百度到的，希望能给更多新手朋友以帮助。说的对与不对，咱们都可以一起学习探讨。关于方子，其实猫想说，最先谁发明的我是不知道，但现在网上的配方，应该说绝大多数都是没问题的。那么为什么做出来还是会状况百出呢？个人认为还是制作过程中的一些小细节没有把握好。猫以广式咸蛋黄红豆沙馅为例子，解说一下。下面配方是用的50克月饼模具20个的量。一定要看小贴士，耐心看完哈，很多字。
用料：
160克普通面粉
40克植物油
112-120克自制转化糖浆
2.5克自制碱水
1克盐
20个（可减半）咸蛋黄
500克（参考量）自制红豆沙
一个（刷表面用）蛋黄
做法：
转化糖浆中加入碱水，用手动打蛋器搅打均匀。加入油，继续搅打充分，加入盐再次搅打乳化后，加入面粉（如果开封较久的最好过筛去掉结块，新开袋的就不用了），拌均匀。这一步开始时候可能有些发散，耐心拌，至无散粉，各食材充分吸收融合后会成团的。而且由于转化糖浆的浓稠度不同，加入的量可以有十克八克的差异，灵活一点儿，面团是略粘手的但挺柔软的状态。不要过度去翻拌面团，也不需要去揉搓。盖保鲜膜散置松驰2小时以上（室温或冷藏，但冷藏要提前取出回复至室温再操作，不然容易产生开裂、塌陷、涨腰的情况）。碱水你可以买现成的枧水，也可以自己配制，食用面碱和水1：3充分溶解后使用。
松驰好的面团更加柔软，延展性也好一些。松驰好的面团不要揉搓直接进行分割，每个15克，共20份搓圆备用。月饼馅咸蛋黄和豆沙一起称重一共35克每份，分20份备用。用豆沙包裹好咸蛋黄，团成团。皮馅比是三七，当然技术好可以二八，喜欢皮厚的可以四六，自己按个人喜好换算一下就行了。手上不要粘面粉，容易皮馅分离。
取一个圆团，拍扁整理成中间薄四周厚的圆形饼皮，放入馅料圆团，右手将馅团向里向下推，同时左手的虎口慢慢旋转向上，将饼皮贴合馅料缓慢向上收，直到包住整个馅团，收口捏合。月饼坯子在面粉中打个滚儿，抖掉多余面粉，放在一旁，盖保鲜膜。月饼面团是一种酥性面团，延展性不象水和面那么好，这和我们平时包饺子包包子的面团是不同的。所以一定要耐心的包，手法很重要，不然容易后面皮馅分离哦，或是再技术差点儿的还可能断开露馅。
将包好的生坯收口向下，光面接触印片放入月饼模具中（生坯最好搓成直径小于模具直径的椭圆形，不容易放置时蹭破皮），将模具向下均匀用力的压下，最好在光滑的平台上操作哈。抬起模具，竖直推出饼坯，整齐的摆放入烤盘中，每个间隔出少许空间。
烤箱预热上下火200度五分钟，用干净的小喷瓶，在月饼坯上均匀的喷上一层水雾。离的远一点儿，喷的少一点儿，不然表面的花纹容易花掉，变得不清晰。喷好后，放入烤箱中层烤制5-8分钟（时间并不绝对，看表面略微的有一点变色的时候）取出，略晾一下，刷蛋黄水（就是一个蛋黄加一小勺的水充分混合后的液体）。刷的时候，一定一定要把刷子在碗边挡一下，去掉多余的蛋液，然后差不多呈90度角在表面刷过，那个量很少很少，多了容易发黑并且会掩盖花纹。一个蛋黄水据说可以刷一百多块的月饼，所以乃们想象一下哈。
刷好蛋黄水后，再转上下火180度，烤制10-15分钟左右，至表面上色到你喜欢的程度即可出炉。放到晾架上彻底冷却后装盒密封保存。
广式月饼没回油前是外皮很硬的哈，这是对的。由于很多因素的影响，回油的时候不绝对，有快的可能一天半天，慢的要两三天。回油变软后即可食用了。外表也更加好看。
川味跳水鱼
特点 ：肉质细嫩  麻辣鲜香 鲜辣得味道  喜欢吃辣的朋友 极力推荐
用料：
1条花鲢鱼
一块姜
1根大葱
10根小葱
5瓣大蒜
45粒鲜青花椒
2勺料酒
25克盐
2勺鸡精
50克红小米辣
100克青小米辣
2块仔姜
5根香菜
5勺淀粉
1勺花椒油 
3勺胡椒粉
2勺豆瓣酱
10个泡野山椒
做法：
先把鱼身改刀 把鱼体内黑膜处理干净 进行腌制 大葱 生姜  料酒 盐 胡椒粉  腌半个小时   半小时后去掉姜葱 抹上生粉备用
锅里烧水 多一点 加入姜葱 料酒 胡椒粉 盐 鸡精  青花椒 这个时候盐多一点   水开后加入准备好的鱼 切记不要翻动 再次烧开后转小火煮上五分钟  沥干水分 放入鱼盘中备用
起锅烧油 稍微多一点 油热后加入姜蒜 红小米椒 泡野山椒 鲜青花椒 炒香 加入少许豆瓣酱炒香后加入少于刚才煮鱼的汤 烧开后 加入仔姜丝 青小米椒 调味鸡精 糖 胡椒粉  再加入小葱白段 勾芡稍微浓稠一点 加入花椒油即可出锅 淋在鱼上 撒上葱花就可以了
可乐鸡翅（超简单快手版，不用提前腌）
不用提前腌制，简单快手的可乐鸡翅，每次吃家里人都说好，连汁都会用来拌饭，嘻嘻😁
用料：
6个鸡翅
一小瓶可乐
克盐
勺生抽
片姜
勺料酒
做法：
将冷冻鸡翅提前解冻，如果赶时间可以把冷冻鸡翅放进水里面加点盐，很快就能解冻好了，鸡翅背面划三刀方便入味，顺手切几块姜片，用厨房剪刀更快哦！
煮好一锅开水，放姜，放入解冻好的鸡翅，放入一点料酒去腥，鸡翅变色差不多捞起。
不沾锅开火放油，放入鸡翅煎制两面金黄，赶时间可以随便煎煎，不影响。然后放入可乐，我用的那种小支可乐2-2.5元那种，放一大半，然后加入生抽（加深颜色）、盐（一定要放不然鸡翅没味道）大火煮开，煮开之后盖上盖子小火焖煮，有划刀的那面朝下方便入味，焖煮时间越长越入味，如果着急，焖煮时间可以短一点。然后翻面再焖煮，最后中大火收汁，收汁的时候记得两面都要翻动这样收汁均匀，最后撒上葱花或者熟芝麻，有就放没有就不放，最后美味的可乐鸡翅就完成了！
减肥餐4
拷贝番茄妹的方子
用料：
黑椒牛肉，烤豆腐
杏鲍菇，番茄，羽衣甘蓝，生菜等
鹰嘴豆
油醋汁
做法：
黑椒牛肉自制，或干切熟食购买，豆腐烤制
其余蔬菜焯水，切好，摆盘，浇汁
番茄蘑菇肉酱意面
小周末自己动手更添生活乐趣
用料：
200g意大利面
半只番茄
5只蘑菇
300g土豆
2个蒜
随意盐
随意酱油
随意花生油
可用花生油黄油
300g猪肉
300g番茄酱
做法：
意大利面煮熟备用，8-10分钟
猪肉、土豆、蒜、（蘑菇）切丁，番茄切小块，猪肉用酱油、花生油，料酒腌制备用，大概10-15分钟
面条煮熟后捞起花生油搅拌放一边备用，热锅下油，炒蒜，放肉等，直到食材煮软
加入番茄酱，翻炒均匀
加入面条搅拌均匀，加盐调味，可适当撒些黑胡椒粉调味
藜麦鸡胸肉黑麦包
在店里买过这个面包，但店里不是黑麦的，口感硬一点，这个是我单纯自己想吃，才做的，用的黑麦方子是参考微博上一个博主的，我的二发很不到位，所以第一次尝试先记录一下，而且第一次踩雷了，鲁邦种用的太多，导致我做的太多，其实只要三分之一就够了。

没有鲁邦种的可以不用鲁邦种，这个面包挺硬的，主要是鸡胸肉和藜麦配在里面好吃
用料：
1块鸡胸肉
50g藜麦饭
120g鲁邦种
544g黑麦粉
136g高筋粉
10g盐
8g酵母
428g水
做法：
鸡胸肉加少许盐（不是方子里的盐）煮熟，藜麦饭煮好。
将除鸡胸肉和藜麦的所有材料揉至光滑
一发至两倍大
醒发15分钟开始整形
切割一个小面团，擀成圆形，放入藜麦和鸡胸肉，虎口手法包好，我还做了其余两种，一种没有馅料，一种放了葡萄干（酒泡过），割口
整好二次发酵，我很着急就没有发好，内部无气孔
烤箱预热200度，20分钟
味道很好，即使没有发酵成功。
可以吃2碗的咖喱鸡肉饭
第一次吃到咖喱饭，是有一年在昆明过暑假的时候。一家常住昆明的韩国人，邀请我们家吃饭，就是做的咖喱饭。那时候也出乎意料，为什么不是韩国料理哈哈。以前特别不喜欢吃鸡胸肉，觉得丝丝的感觉很柴。但是咖喱饭的鸡胸肉特别好吃，后来就喜欢上咖喱味了。我自己第一次试做，用的是鸡腿肉。后来又试了鸡胸肉，都好吃。反正我觉得咖喱饭🍛就是类似我们的盖浇饭。淋上汤汁的米饭，真的可以吃2碗。
用料：
1块咖喱
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
3勺料酒
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉，加料酒，腌制30分钟左右
洋葱切丝，葱头切断，备用
土豆切块，胡萝卜切片或者切丁都可以，备用
姜片下锅，倒入鸡胸肉，炒到金黄即可。
煮熟，倒出备用。
洋葱，葱段炒香。
土豆🥔胡萝卜🥕倒入翻炒
加冷水，没过食材
加入炒好的鸡肉，和咖喱块
我用的咖喱块是这个，好吃的。不辣和微辣的都买过，味道都不错。
汤汁变得越来越浓稠，记得要慢慢边搅拌。
上饭！
真的好吃！
土豆🥔炖的特别酥软，胡萝卜我本来是不爱吃得，但是被咖喱融入了，甜甜的，不涩。
红烧牛肉板栗
用料：
400克牛肉
200克板栗
8瓣大蒜
8瓣红葱头蒜
4片香叶
12粒花椒
8片紫苏
4片姜
3个朝天椒
2片陈皮
1个白果
1块桂皮
5克小茴香
20克糖
2勺酱油
3勺料酒
1罐啤酒
2勺老抽
150克花生油
2勺蚝油
1勺郫县豆瓣
做法：
先将牛肉洗下血水，将生牛肉倒锅里，加姜片，和料酒冷水烧开，去下白泡沫，漏勺盛起牛肉，放入冷纯净水碗里。
先把所有用到的配菜和调料准备好
倒花生油油将锅开火升温，将配料：朝天椒，姜片，花椒，八角，陈皮，香叶，白果，桂皮，蒜瓣，红色小葱头，白糖。
翻炒闻到香味后，加熟牛肉，一起炒均匀。倒生抽，老抽，蚝油。炒到牛肉上色后。加一罐啤酒，一碗600ml水，烧开后，
小火：1小时30分后。再一勺白糖，加板栗，再烧30分钟。

装盘后放葱花，配上白水南瓜。delicious😘
香橙起司蒸蛋
用料：
芝士粒
橙子
鸡蛋
做法：
橙子挑选圆一点的，用手揉捏几分钟，从中间切开
掏出橙肉，橙子壳别弄坏了啊··
然后把橙肉挤出汁， 橙肉切得更碎一点
鸡蛋打匀只有泡沫，加入橙汁，1：1比例
加入橙子肉，搅拌均匀
芝士切粒，放入蛋液中搅匀
用保鲜膜封住橙子口
蒸熟即可
红薯饼
用料：
3个红薯
2个鸡蛋
2勺面粉白糖
2勺面粉
做法：
将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状。或者就直接用手压扁
最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
火龙果乳酪软欧
家里有好多红心火龙果，但是搜不到满意的红心果软欧的方子！
所以自己创建了一个！出乎意外的惊艳！面包软软的，有火龙果的清香，每一口都能咬到火龙果的子。
用料：
300克高筋面粉
60克老面
150克火龙果汁
1个（去壳50g左右）鸡蛋
15克鲜酵母
30克细砂糖
30克椰子油
3克盐
180克奶酪馅
做法：
所有材料除了盐和奶酪陷放厨师机揉面！
揉到光滑面团加入盐，直至揉出膜。
28度左右发酵成两倍大小！
分割成六个，滚圆醒发十分钟。
擀成牛舌状，包入奶酪馅料。（可以包各种自己喜欢的馅料，不过别太贪心，会爆浆哦🤣）
38度左右进行二发。
发好后洒粉、割包，造型、割包刀法随意😄
烤箱预热200度！
重点来了，开烤：我的烤箱上火150度下火160度，烤10分钟盖锡纸！再烤5到8分钟就可以了，一定要低温考，并及时盖锡纸，不然就没有漂亮的红色啦。
出炉后烤架放凉装密封袋保存！
吃不完可以放冰箱冷冻保存，吃的时候回温就可以了，千万别放冰箱冷藏，面包会老化。
是不是颜色很漂亮啊！而且超级软，还有火龙果的清香！
萝卜丝大虾汤
用料：
1根萝卜
6只虾
若干葱花
若干大蒜
若干油
若干料酒
少量酱油
少量耗油
若干白糖
若干十三香
若干鸡精
若干盐
做法：
大虾用清水洗两遍后，再用清水泡一会儿，然后捞出控干水
青萝卜洗净，去皮，切丝
大葱，大蒜切好，备用
热锅，加油，加入葱花，蒜爆锅，放入大虾翻炒，炒至大虾变色，然后加入料酒、酱油、白糖，继续翻炒
然后加水，没过萝卜丝一些，继续加热炖，放入十三香、耗油、葱花、蒜瓣
继续炖，将产生的沫子用勺子捞净，再炖十多分钟即可
加入盐、鸡精，然后关火，出锅
金桔柠檬茶
大学门口的小吃街上，总有一个阿姨推着小车卖柠檬茶，每次和朋友出去吃饭回来就会顺道买上一袋。
出国之后就再没有金桔柠檬茶了，那就自己动手做一杯吧。毕竟，有金桔柠檬的夏天才完整。
用料：
2～3个金桔
一个柠檬
适量水
适量红茶或绿茶
根据口味添加糖
适量块冰块
4片（没有也不要紧）薄荷叶
做法：
烧水煮茶叶，然后准备柠檬。茶叶煮好后放入糖融化。
柠檬一半切片放进杯中做装饰，将另一半汁挤进杯中。然后将青柠放入杯中。（有耐心的宝宝可以把籽挑出来）
掐薄荷做装饰～（没有薄荷的话这一步可以省）
最后在杯中加入冰块，将茶倒入杯中就完成啦～（记得隔掉茶叶哦）
低糖百香果咸蛋黄玛德琳
两周前买的百香果，果皮变得皱皱巴巴很不受待见；上周末做蛋黄酥剩下几颗咸蛋黄，年前也得消灭掉。就地取材，于是有了这个菜谱，谁想到味道还很赞。

玛德琳是热量炸弹，此方用40克糖，吃起来感觉负担小很多啊哈哈～

此配方可做7个大肚子宝宝。
用料：
60克百香果汁
60克黄油
100克低粉
2个鸡蛋
2克泡打粉
2个咸蛋黄
40克白砂糖
做法：
模具刷适量融化的黄油，撒上低粉，放冰箱冷藏。

黄油隔火/隔热水融化。
鸡蛋加白砂糖和百香果汁搅匀。
低粉和泡打粉过筛，与蛋液搅匀，再分三次加入融化的黄油至充分吸收。
面粉糊包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。
咸蛋黄上锅蒸熟，捣碎。
面粉糊从冰箱里拿出来，回温20分钟后，装入挤花袋，挤入模具4分满。用小勺子舀入蛋黄碎。
挤入剩下的面粉糊，到模具八分满，轻轻振动几次烤盘，排出多余空气。
烤箱预热，170度上下火20分钟，可根据自家烤箱脾气调节温度。
出炉，晾凉，翻扣过来秒变美貌的大肚子宝宝。
五寸奥利奥慕斯蛋糕
新手学，也是下厨房的方，记录下来只是为了方便自己记得
用料：
蛋糕底
50克奥利奥饼干
30克黄油
慕斯馅
100克牛奶
100克淡奶油
30克奥利奥饼干碎
7克吉利丁片
20克糖
做法：
1.先做饼底，奥利奥饼干碎压碎加黄油（液体）搅拌均匀，倒入模具底部压平，放进冰箱冷藏。2.吉利丁片用冷水浸泡软，软了倒掉水，热水隔碗融化至液体状，加入牛奶，奥利奥碎搅拌匀，淡奶油加糖打发至5-6成熟，全部一起拌匀，倒入模具，放进冰箱冷藏4小时或冷冻20分钟
ANNY私房菜: 山药薏米猪骨汤
广东的天气啊，只能说是一种神奇的存在。十二月里可以穿短裤、五月里却要盖棉被。这个汤是妈妈教的，汤里有脆沙沙的山药，弹牙嚼劲的薏米，搭配浓香的骨头汤，我想家了。
用料：
300克猪扇骨
半根新鲜铁棍山药
30克薏米
1根胡萝卜
适量陈皮
两颗无花果干
两颗红枣
3片姜
做法：
1，猪骨用清水洗干净，然后捞出，转放至正在煮沸的水中浸泡约2分钟，撇去浮沫，以去掉血污。                         2，胡萝卜、山药、姜去片切块备用。陈皮、薏米清洗干净。红枣要记得去掉枣核，切小粒。
3，把所有食材放进汤锅中，注入800毫升水，大火煮开，转小火煲1小时，加适量的盐调味。完成啦！
薄荷蜜冰
清凉甜蜜
用料：
薄荷
白糖
蜂蜜
水
做法：
锅内加水 烧开后放入白糖再调入少许蜂蜜冷却备用
做好的糖水加新鲜薄荷叶入榨汁机打碎 倒入冰格冷冻即可
简易版小汤包
孩子的早餐，要赶时间做出来，所以能简易一点做出可口的早餐最重要。这个是买的饺子皮做的小汤包，很简单方便，早上能吃一口热的，一整天都是舒坦的！
用料：
饺子皮一斤
猪肉半斤（太贵了）
胡萝卜半根
葱花少许
盐耗油胡椒粉少许
做法：
把馅料搅拌在一起，顺着一个方向搅。我没有高汤，就分三次加了开水，搅到肉里面都吃饱了水份。
对于南方人来说，擀饺子皮简直比登天还难，所以选择了市场里卖的饺子皮。
现成的饺子皮比较干，需要擦一圈水才能捏在一起。
参考了北方面点师傅的包子手法，我已经尽力了，呵呵。
包好的包子直接上笼蒸20分钟，出锅没一分钟就回缩了，要趁热吃啊！
蒜蓉烤金针菇
夏天天气炎热，不想开火做菜，简单又下饭的烤金针菇是不二选择
用料：
2勺油
1把金针菇
适量盐
适量孜然粉
1勺蚝油
适量糖
2瓣蒜
适量生抽
1勺蒸鱼豉油
2只小米椒
2根葱
适量水
做法：
第一步，准备一个烤碗铺上锡纸，或者准备一个超市买的现成的一次性锡纸碗，然后准备好上述的材料，并把金针菇洗干净切好放入锡纸碗内
第二步，把蒜剁成碎末，小米椒切好，放入另外一个干净的小碗内，碗内依次加入蚝油，白糖，蒸鱼豉油，生抽，油（比炒菜量多些），水适量，盐微量小半勺，盐切记不要多，因为上述材料都有咸味了（喜淡可不放盐），然后搅拌好
第三步，把调料碗内的调料均匀倒在切好的金针菇上，放置10分钟左右，个人喜欢这样腌一下会更入味😍，然后送入烤箱，烤箱200预热，烤制20分钟
香飘四溢的蒜蓉金针菇就好啦，最后撒上孜然粉和葱花，非常开胃哦
😍
奶油瑞士卷
一早起来突然想吃蛋糕卷，通常这种热量较高的点心我都不太敢吃，当早餐吃一块还算没什么负担，不是说早餐要吃得像皇帝嘛！
　　所谓瑞士卷与普通蛋糕卷的区别从外观而言就是蛋糕体的色泽比较深，呈棕黄色。不过这种色泽可不是因为烤得时间久烤出来的，而是通过调整蛋糕体中蛋黄蛋清的比例来实现，蛋黄较多的情况下，同样的烘烤时间，烤出来的蛋糕体表皮颜色更深。
　　原料：
　　蛋清115克
　　砂糖45克
　　蛋黄95克
　　砂糖25克
　　牛奶28克
　　色拉油12克
　　低筋面粉55克
　　淡奶油250克
　　砂糖15克
用料：
见上文原料
做法：
蛋黄加入25克细砂糖打至发白，然后再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。分次加入过筛二次后的低筋面粉，拌成均匀的面糊。
　　蛋白打出粗泡，分三次加入45克细砂糖打至湿性发泡（可以拉出湿软的小弯勾状态）， 将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的方式拌匀。
　　拌匀后再倒回到蛋白盆中，用相同的手法将全部面糊拌匀，将面糊倒入到铺了油纸的烤盘中。
烤箱预热至180度，将蛋糕糊放入烤箱，烤制12分钟左右至表皮上色，不沾手即可出炉，晾凉。
烤箱预热至180度，将蛋糕糊放入烤箱，烤制12分钟左右至表皮上色，不沾手即可出炉，晾凉。
淡奶油座入冰水中，加入砂糖打至纹路不消失状态（做卷卷的淡奶油最好打得硬一点，这样卷出来的蛋糕会比较圆润），涂抹在晾凉的蛋糕体上，可以放一些自己喜欢的水果如草莓/芒果丁，卷好，放入冰箱冷藏一小时以上，定型后即可切片享用。
撒点糖粉装饰一下，下厨房买的便携小冰盒挺好用，大夏天带去公司做下午茶没问题！
三文鱼秋葵意大利面
用料：
100g意大利面
100g三文鱼
4根秋葵
一袋MUJI 意面酱
做法：
水开后加盐 放意面 取一锅倒入MUJI 料三文鱼 秋葵 和意面一起在煮一下 最后撒个香料黑胡椒
简单快手-南瓜/紫薯酥
酥掉渣的南瓜/紫薯酥！做法巨简单！酥脆香甜！
不用发面，不用活面，手残党必学！轻松搞定的一款小甜点。
用料：
南瓜半个/紫薯一个（中等大小）贝贝南瓜/紫薯
1张手抓饼
适量炼乳
一个鸡蛋
适量芝麻
做法：
准备好食材，将南瓜/紫薯上锅蒸熟
将南瓜/紫薯加入适量炼乳搅拌均匀，成细腻的南瓜/紫薯泥
取一张手抓饼，将南瓜/紫薯泥均匀涂抹在手抓饼上（紫薯涂抹完忘记拍照了，假装此处有照片哈😂）
延饼的边缘卷起切一厘米左右厚度的段（卷完有点软，可以放在冰箱冷冻一会再切，不容易变形）
将准备好的鸡蛋磕入碗中，打散备用
将鸡蛋均匀涂在每一个小卷上，然后撒上芝麻（黑芝麻白芝麻都可以，我家黑芝麻用完了，我用的白芝麻）
放入烤箱170度烤25分钟（烤箱需要提前预热，根据自家烤箱功率调整时间，避免烤过了）
香酥南瓜/紫薯酥就做好了，超级简单，你学会了吗😜
牛肉炒乌冬面
用料：
随便牛肉
1份乌冬面
1个鸡蛋
1/3个洋葱
半根胡萝卜
少许酱油
少许糖
少许盐
做法：
蔬菜切丝，热锅炒软，可适当加水煮，加入已熟的牛肉（生的要先炒），加酱油、糖
将已煮好+过冷水的乌冬面倒入锅中一起翻炒，加盐，加蛋，出锅
宜家瑞典小肉丸
用料：
宜家瑞典牛肉丸
黄油
西红柿
芝士番茄意粉酱料
迷迭香
做法：
肉丸解冻备用 锅中放黄油 小火熬化后放入西红柿炒软
倒入肉丸翻炒加意面酱料和少量水炒均匀 小火盖盖焖几分钟
开盖撒少许迷迭香 出锅😋
胡萝卜炖排骨
现在都是用眼过度，胡萝卜对眼睛好，所以要经常吃，现在的胡萝卜便宜又好保存，买到那种细细的颜色深一点的胡萝卜，生吃都好吃，甜
用料：
500克排骨
2根胡萝卜
1/2个土豆
10片姜
10粒花椒
做法：
姜切片备用
选肋排切小段，泡水出血
加入贝赞酱料90克
土豆1/2个切块
胡萝卜两根切片或滚刀块
先将肉酱姜花椒加水500毫升装入微压锅，电磁炉/卡式炉加热至上汽，上汽十分钟关火，放汽开盖，加入土豆胡萝卜再压两分钟，上汽即可关火，开盖换玻璃盖或者换可加热砂锅，边吃边炖
超级下饭的辣烧豆腐
豆腐可以补充蛋白质，脂肪也低，是减脂的好朋友。本来是想做韩式辣豆腐的，但家里韩式辣酱正好用完了，所以就自由发挥了。
用料：
1块老豆腐
1/2个白洋葱
2个杭椒
1个红尖椒
少许咸肉
少许蒜
1勺豆瓣酱
1勺鱼露
1勺蒜蓉酱
1勺白醋
少许蔓越莓干
少许辣椒粉
做法：
我用的木棉豆腐，类似老豆腐，比较不容易散和煮烂，豆腐切块。洋葱切丝，辣椒切成小圈，咸肉切小丁，没有也可以不放，或者放点肉糜（肉糜要浆一下），蒜切末。
锅热入油，爆蒜，再放入洋葱和咸肉丁翻炒。
待洋葱软一些后，放入辣椒翻炒，炒到洋葱全软，平铺锅底。
切好的豆腐，铺在洋葱圈底上，加冷水，盖过豆腐就好，大火煮开后，盖上锅盖中火炖煮。
炖的时候来做个酱。豆瓣酱、鱼露、蒜蓉、白醋、辣椒粉（不太吃辣的可以不放）、蔓越莓干（没有的可以用糖），这些料下去就不用放盐了，搅拌一下。
水差不多烧到还剩一半就可以把酱洒在豆腐上面，再开盖继续煮到差不多收汁就好了。
收汁装盘，完成，真的超级下饭。
没有木鱼花的章鱼小丸子
用料：
在图中注解材料
做法：
半匙海鲜酱油，两匙蚝油，一匙糖搅拌均匀，放微波炉15秒，这是简易的照烧酱做法
章鱼洗好，切小块备用
我用的紫甘蓝，感觉更有营养！
低筋面粉加少许淀粉，盐，一个鸡蛋，水，搅拌成面糊状
小丸子锅，最小火，每个小坑都要放一点油，然后放一半面糊，接着放紫甘蓝、章鱼块，洋葱沫，最后在放一点面糊
全部放好，开始翻面，按先后顺序翻
全部做好，装盘，淋上照烧酱，沙拉酱，最后放海苔碎和木鱼花，我没有木鱼花就没放
这是做好的样子，看着很有食欲，也很漂亮哈
蒜蓉芝士焗小青龙+波士顿
家附近开了个盒马，小青龙和波士顿都是几十块一大只，就想买来试着做一下，没想到味道好极了。
用料：
一只小青龙
一只波士顿龙虾
一大个蒜头
适量芝士碎
四分之一勺蚝油
四分之一勺白糖
做法：
波士顿龙虾肉质是比较粗糙的，钳子的肉比较好吃。
最小的圈圈那里有个比较难看到的洞，插入一根筷子放尿，会有液体流出来，避免高温烹饪的时候龙虾尿尿了，肉有味道。
小青龙的肉质比较嫩，很适合用来做这道菜。
小青龙和波士顿都从背面对半切开。
开始炒蒜，我做烤生蚝也是用这个蒜，平时不爱吃蒜的朋友也觉得好吃。蒜剁碎，我用的拉蒜器比较省力，油比蒜头多+小火避免蒜头焦，因为待会要进烤箱，所以不用到金脆的程度，加入适量白糖和蚝油，可以少量多次的加，自己试下味道，炒出来的蒜头是没有生蒜的那种辣味的，很好吃。
把蒜头铺在虾肉面上
铺上芝士碎
进入烤箱，中层烤熟后顶层将芝士上色
芝士要是上不了色也没关系，不要顶层烤太久，因为餐厅用喷枪会比较容易上色
小青龙做这个很好吃
波士顿因为肉质粗糙，而且肉比较厚，下次试下做咖喱煮的应该比较好吃。
香脆韭菜肉煎包
用料：
300g面粉
150g清水(温水)
3g酵母
❤馅料:
150g韭菜
100g肉末
2个鸡蛋
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
适量植物油
❤煎时放清水:
100g清水
❤装饰:
1根小葱
做法：
准备材料～
酵母倒入碗内，加入清水搅拌融化～
面粉倒入盆中，一点点倒入酵母水～
搅成絮状～
揉成面团，盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
小葱洗净控水切末备用～
馅料:
韭菜洗净控水切末装入大盆中，锅内倒适量油，分别将肉末(炒至8分熟颜色变白)鸡蛋(用筷子打散炒成鸡蛋碎)晾凉待用，晾凉后将肉末鸡蛋碎倒入韭菜盆中，先倒入植物油拌匀(这样不容易出水)再加入精盐，鸡精，十三香拌匀即可～
醒发好的面团，手指沾些面粉戳一下不回缩不塌陷就发好啦～
揉至一会，表面光滑～
搓成长条，再均匀的分割成14等份(每一份大概15g)～
取出一份揉圆用擀面杖擀成中厚边薄的饼皮～
饼皮上放上馅料～
包入馅料，折褶子(一定要捏紧实，以免煎时裂开)～
依次做好全部的包子～
盖上保鲜膜(留着空隙不要太紧贴)再次醒发20分钟～

电饼铛上下盘都刷好油，开关打开加热～
有距离的摆入包子～
煎至底部金黄(不用翻面为了给你们演示)～
倒入清水(没过包子1/3处就可以，太多水盖盖就漫出来啦)～
盖上盖子继续焖煎至(大概3–5分钟，锅内有劈了啪啦的声音时就可以啦)～

香脆韭菜肉煎包就做好啦～
(捏包子褶子时捏的好看，做好会更漂亮，我手残党，捏的褶子不好看😂)～
撒上葱末即可～
装盘～
大胖纸😏😄～
好吃，一盘子分分钟秒了😄～
红烧鱼
用料：
1条鱼
5根香菜
1把金针菇
1勺豆瓣酱
1勺生抽
3根葱
2瓣蒜
1勺料酒
少许糖
1勺耗油
少许盐
5片姜
1勺淀粉
做法：
鱼处理干净后，放入蒜和姜，把鱼煎至两面金黄。
加入一碗水，加调料豆瓣酱、生抽、耗油、糖、料酒、盐，盖上盖子焖煮
水差不多干的时候放入金针菇，煮一会再加入香菜，勾芡起锅就好了。
黄哈儿大厨教你这样做冒菜,绝对香辣过瘾又下饭!
火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。香香的午餐肉、面面的土豆、脆脆的藕片、滑滑的宽粉……浇上秘制汤料，撒上小米椒，火辣辣的滋味可带劲了！
用料：
500g老火锅底料
200g超级麻辣酱
50g调味粉
做法：
辅料: 10斤高汤、 白糖20g、 鸡精100g、 《油辣子、蒜末、葱花、芹菜、小米辣适量用于碗里辅料
将准备好的调料配好后熬制好后待用!
麻辣烫出品:将麻辣烫的菜品烫熟后，放入一勺调好的麻辣底汤(250g)、蒜末、淋上油辣子、点缀葱花、芹菜、小米辣即可
备注:汤菜的基础汤直接熬制高汤即可!
照烧猪排饭
美食在于用心
用料：
1块猪排
适量酱油
适量盐
适量照烧酱
适量料酒
适量黑胡椒碎
1个小米椒
适量欧芹叶
1根竹笋
2个小柿子
6片胡萝卜
适量蜂蜜
随意搭配水果沙拉
做法：
猪排洗净，放入料酒，盐，酱油，照烧酱，蜂蜜，欧芹碎，小米椒碎腌制1小时以上备用
这时炒配菜，竹笋切断，胡萝卜切片，
放油，蒜爆锅，放入竹笋，胡萝卜翻炒，
放盐，黑胡椒碎，欧芹碎，翻炒备用
中小伙煎猪排
摆盘上菜，留一些酱汁，淋在米饭上，随意配点水果沙拉解油腻。美丽的食物才有美丽的人生！