xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
王后吐司66
这是签了小伙伴很久的作业，本篇仅献给那些在实操中，频频踩雷，但契而不舍追求真理的小伙伴！她们踩过这样的雷—为啥吐司组织粗糙？为啥我的面团不能抻薄膜，为啥我打了30分钟，面团像泥巴，发热但就是不出膜。。。。针对这些疑惑，我总结了一篇技术贴，大家少踩雷，吐司鲁的赞赞哒！本次以王后吐司粉为例，中种法！
用料：
中种面团
175吐司粉
2酵母
90-100水
主面团
75吐司粉
45糖
40淡奶油
20全蛋液
2酵母
4盐
20黄油
做法：
提前一晚，准备中种面团。中种所有材料混合均匀，揉成光滑面团，进冰箱冷藏发酵一晚。
隔天发酵2倍大，揪成小块。如冷藏未能达到2倍，可从冰箱拿出，在室温下继续发。
主面团材料，依次投入厨师机，特别注意，投料顺序：盐-面粉—糖—酵母—蛋—淡奶油，盐不要接触酵母！！！厨师机开低速混合材料，然后加入中种面团，搅拌成团后，转中高速搅打面团！特别提示：在夏季，所有液体使用时尽量从冷藏拿出，冰冷的液体帮助抑制面团升温过快！
揉面过程🀄️，注意面的温度，超过28度，需要停机让面团进冷藏冷静一下，大约15分钟左右（如果面团温度过高，还未打到扩展，酵母已经发酵，面团无法形成坚韧有弹力的组织，因此控制面温很重要）
面团核心温度降低到26度以下，可以继续揉面，厨师机同学请保持中高档搅打，大约10-15分钟左右，检查面团是否达到扩展阶段！
扩展阶段面筋检查：双手沾手粉，揪一小块面团在掌心搓圆，拇指食指拉住面团左右上下拉扯，直到中间出现薄膜（老司机直接跳过）
抻出薄膜，观察破洞形态，边缘锯齿状，可以添加黄油啦！
添加黄油后，搅打5分钟左右，检查是否达到完全扩展阶段！同样手法，轻轻抻开透指薄膜，破洞边缘光滑，手指顶膜不破，面团打到位，进入一发。（由于我用的是老祖宗面包机，转速很慢，因此我基本不会揉到撑开手掌那么大的，透指纹的薄膜，就是俗称的完全扩展阶段，用厨师机的同学可以用中高档位，直达完全扩张阶段）
一发，室温28度，大约一小时左右，发酵释放到位，不要看时间，靠状态判断—沾面粉戳洞，洞口不回缩，一发酵结束
面团排气，分割三份，滚圆，松弛20分钟，面板少洒粉
20分钟后，面团翻面，擀成椭圆形，（擀面杖去喝咖啡了，没空拍照）
擀成👅椭圆形
由顶端，向下卷，接口捏紧
三个蚕宝宝
再次擀开成椭圆状，由上向下卷，大约卷2圈半，接口捏紧，接口朝下放入模具
三个小胖子，做右侧为正确示范，左侧整形宽度过窄，整形椭圆宽度=模具宽度
2发，理论2发温度为38度，78%湿度，家里做不到学校设备，我基本是微波炉放一碗热水，叮一分钟制造蒸汽，放烤模2发.大约1小时。             2发结束判断，发至8分满，轻按表面，小坑不回缩，或者缓慢回缩，进烤箱，
烤箱预热180度，10分钟盖锡纸，烤30-40分，（我的烤箱较小，顶部上色深）
出炉凉凉后，掰开看
迷之拉丝，当然吐司应该看切面，还未等我切，吐司已经被分光.，下次补
新奥尔良烤翅
无门槛快手烤箱菜，步骤图以后补。
用料：
7个（350g）鸡翅
1袋（35g）新奥尔良腌料
30克冰水
做法：
制作腌泡汁：新奥尔良腌料(35g)和冰水(30g)混合均匀待用。
处理鸡翅：鸡翅中（350g）洗净，表面划几刀（帮助入味），擦去表面水分后，与步骤1的腌泡汁混合均匀。
腌制：放入冰箱冷藏2小时以上（放置过夜更入味）。
烤制：烤箱预热190℃，在烤盘上均匀地码上鸡翅（皮朝下）烤12分钟，取出翻面再烤10分钟左右。
自制五彩沙拉
#飞儿美食厨房#五彩沙拉
用料：
半棵生菜
半棵苦苣
两三个mini 水萝卜
两三个圣女果
一片培根
面包边面包块
做法：
生菜 苦苣洗净后手撕成段，然后将圣女果对切，mini 水萝卜切片，培根小煎一下切丝，面包边用油小煎至脆然后切块。搭配一下倒入沙拉酱即可！
手抓羊排
用料：
几斤宁夏滩羊排
1根大葱
一小把花椒
五六片姜
随意克盐
做法：
羊排泡水 开涓细流水冲泡 2个小时左右
冷水没过羊排，加花椒，姜片，煮沸
另一口锅注足够的水并煮沸，羊排飞水完毕后直接捞起（不带花椒）转过来下锅放小火开炖，大葱切段扔进去，盖锅。
羊排很嫩，一个半小时就已经都酥了，捞出来切开吧！
蘸料记得先调好，我个人喜欢腐乳+辣椒，还可以加点酱油。
开吃了！！？
海棠罐头
用料：
适量水
依个人口味增减冰糖
适量海棠果
做法：
将海棠果切半去胡洗净（也可根据个人喜好保留整颗海棠果）
锅中加水烧开，将海棠果倒入锅中煮沸，待海棠果煮的皮裂开了，将其捞出放入凉水中拔一下。
倒出锅中水，加入新水，放入冰糖或白糖一起化开，水沸腾加入海棠果一起煮，注意过程中不要一直搅拌，否则海棠容易碎。
待海棠煮到汤水变成粉红色，拔掉电源，放凉装瓶即可。一瓶酸酸甜甜的海棠罐头就大功告成啦！
虾油
咱们通常用鲜虾来做菜，很多时候虾头就不要了。
今天，咱们再用虾头，试着做做香香的虾油吧，在日常的烹饪中，虾油的用处可多啦。
用料：
15只左右新鲜虾头
2段葱白
2片姜
1瓣大料
1片香叶
15粒花椒1
8粒小茴香
200ml植物油
做法：
1) 锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左右）。
然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿能更好的融入油中。
当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。冷却后，放入可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光的地方，可以保存至少1个月。
4) 煸干的虾头，可以配着椒盐一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作为零食，特别香脆。
这不是兔子苹果
兔子苹果，大约（？）是鬼子搞出来的萌物，日剧动画漫画都不鲜见，不过，我这只不是兔子苹果！这是眉毛苹果！详情请见《黑子的篮球》中火神大我同学的眉毛！和兔子苹果相比不同点就是两个尖尖不是等长等大的！来源是P站黑火同人图的情节！！——谁懂你在说什么鬼啦二次元死宅快滚出三次元。
嗯⋯⋯可以作为兔子苹果教材。
用料：
若干苹果（红色皮－重要）
一把尖头削皮刀
一把剪刀
做法：
凝视火神图片，意念集中在眉毛部分，深呼吸，运气，默念：“火神麻吉天使保佑庇我成功。”若干次，方完成准备步骤。［住嘴］
苹果洗净，视大小切为8－12等份。［切相对小片比较方便随后的工作］各片苹果去核。
方法A／步骤一：（个人推荐方法）以平时削苹果的方法，从苹果片的一端将苹果皮削致另一端，削到距另一端三分之一处停止。
方法A／步骤二：拿起剪刀，剪出形状：想剪眉毛就剪成一大一小，想剪兔子桑就剪成一样大。
方法B／步骤一：拿牙签在苹果片表面居中侧偏三分之一的地方刺小洞一个，作为定位；
方法B／步骤二：用尖头水果刀从“眉毛”（或者“耳朵”）的某一尖端划向小洞，划两条就好，完成形状；
方法B／步骤三：用分岔端向小洞削，注意不要把已经分好岔的两个尖端给削掉了。
完毕，可以一边咬着眉毛苹果一边脑补小天使叫着“好痛！好痛！！”的情节了，那么，哦塔诺西米。
白色恋人相似款饼干
油管搬运来的
用料：
【原味】
90克无盐黄油
85克糖
2个鸡蛋
2g香草精
110克中筋粉
【可可口味】
45克无盐黄油
45克糖
1个鸡蛋
1g香草精
50g中筋粉
7克可可粉
做法：
90g无盐黄油，放在大器皿中，蛋抽搅拌顺滑
顺滑的样子
加85g糖，继续抽打
这是加糖搅拌均匀的状态
加入两个鸡蛋
2g香菜精
加入过筛后的中筋粉110g
继续搅拌
搅拌到这个状态。
刮刀取出装入裱花袋。
挤出长条形。200度烤7分钟。（自己调整温度和时间，人不要离开）
做好晾凉
挤成一元硬币大小一颗，烤箱170度烤7分钟。
做好了。
下面是可可口味。一样的步骤：45g黄油放入大碗中，蛋抽搅拌均匀顺滑
加入45g糖后搅拌均匀
一个鸡蛋，1g香草精。继续搅拌
加入20g奶油继续搅拌
中筋面粉50g和7g可靠粉，过筛后倒入
搅拌到这个程度
取出放入裱花袋
挤一坨在油纸上，其实自己可以随意调整大小，烤箱温度时间一起调整一下）
用勺子等工具把这一坨面糊铺平
就铺成这样，烤箱170度6分钟
取出后趁热卷起
制成卷状饼干
挤成一元大小的一坨，烤箱170度7分钟。
烤好是这样子的
完成了欣赏下
美味
好吃
赞
电压力锅腐乳猪蹄
一个简单的菜谱 用的电压力锅是阿迪锅
我太懒了 没有图 ۹(⍥)
用料：
1只猪蹄
适量姜
适量葱
1块捣碎 与腐乳汁混合腐乳
1勺老抽
1个八角
2勺料酒
适量冰糖
可以不放 因为腐乳和老抽已有咸味 可根据个人口味酌情添加盐
做法：
冷水锅加入料酒、姜片，放入猪蹄，大火烧开，煮至浮沫后捞出。将猪蹄冲洗干净备用。
将猪蹄放入电压力锅，加入腐乳汁和捣碎的腐乳块、葱、姜片、大料、料酒、老抽、冰糖，腌渍片刻。
合上锅盖，选择电压力锅的“蹄筋”键，等待工作结束后泄压即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝在家里做起来简单易学。很多人认为复杂，我觉得主要是感觉加工的程序比较繁琐。这也不要紧，只要你有30分钟的时间，那么就和我一起做一把这道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，为除夕夜的大家庭盛宴露一手，一定会博得满堂彩的。
用料：
龙口粉丝
新鲜扇贝
大蒜
香葱
色拉油
盐
鸡粉
做法：
新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。用小刀，推荐西餐的餐刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来
将贝肉与贝壳分开。先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底
将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了
这道蒜蓉粉丝蒸扇贝我们还需要贝壳做底托，可以用细毛刷或者牙刷，将贝壳上的泥沙彻底刷掉。这样，扇贝就清洗的干干净净了
龙口粉丝浸泡在凉水中半个小时，备用
大蒜剥皮，用大蒜器将蒜打碎，香葱切葱花，备用
炒锅烧热，倒入适量的色拉油，油的量以能没过所有蒜蓉再多一点为宜。油温掌控在两成热即可。也就是用手在油锅上方试探，手刚刚感觉到微烫的样子。将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅，蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用。或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢？告诉你，如果蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好
我们趁热，将有浸泡的蒜蓉调味，也就是往碗中加入盐和鸡粉。这个调味品的量就要因个人口味了，或多或少根据你自己的口味尝尝就是了。但记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了，我们不再添加任何调味料了
现在，我们需要一点点开水，将冷水浸泡后的粉丝再用开水走一下。这样做的目的是使粉丝更容易熟，要知道扇贝是很易熟的，粉丝不过开水很有可能扇贝已经熟透而粉丝却还支愣着呢。此时，我们取来扇贝壳，依次将粉丝呈鸟巢状分别摆入扇贝壳中。然后将贝肉在放在粉丝上
蒸锅开火，将水烧热。同时，我们将下了调味料的蒜蓉连同色拉油一起小心地涂抹在扇贝与粉丝上。蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，同时注意蒜蓉的咸度
蒸锅已开，我们将扇贝整齐地摆在盘中，上蒸锅，大火三分钟，即可
不要着急吃，最后，我们把炒锅烧热，倒入少许色拉油，趁着油没热的功夫把香葱葱花分别撒在每一个扇贝上。好了，炒锅中的油已经到7成热了，现在我们将热油再依次撒在香葱葱花上，也就是我们通常说的给葱花刺一下热油。这道味美鲜香的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”就大功告成啦
酥糯土豆丸子
酥脆软糯，老少皆宜，动起手来，美食离你很近，简单亦可高大上^_^
用料：
400克土豆
100克糯米粉
8克玉米淀粉
5克（甜度可按自己口味调整）白砂糖
做法：
把土豆切碎蒸熟/水煮熟后捣成土豆泥（蒸的土豆较粉哦）^_^
把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖加入土豆泥中混合搅拌均匀
把搅拌均匀的土豆面团醒发十五分钟（主要是让糖和面团充分融合）后，等分揉搓成大小相等的小面团
起油锅，当油面冒出白烟时就可以把土豆丸子入油锅炸了^_^在炸的过程中找一圆背汤勺/筛子画圈推着丸子滚动起来，这样做的目的是为了防止丸子黏在一起，还有就是为了让丸子上色更加均匀^_^
蕨菜炒腊肉
真正的山珍菜～蕨菜是春天的一种野菜，有点苦味，清火。蕨菜炒腊肉，有一种浓浓的家乡味～
用料：
一块腊肉
600g蕨菜
2个青椒
一匙半盐
一匙生抽
适量猪油
做法：
蕨菜搓去顶部绒毛，用指甲掐断成一截一截的，没办法一次性掐断的部分扔掉，然后洗净。
腊肉切片，在清洗蕨菜的时候将腊肉放入锅中，水没过腊肉开火煮，煮开1～2分钟，将水倒掉，洗锅，腊肉放一边。
将蕨菜放入锅中，干炒。把蕨菜的毛给炒掉，蕨菜变黑色后加入水，没过蕨菜。水开后煮3～5分钟，用指甲掐蕨菜能感觉比较软的时候关火洗锅，蕨菜再次洗净，放一边。
锅内放腊肉，少量水，基本和腊肉齐平，一直煮到水没有，腊肉出油为止，然后腊肉移到锅一边，放油。爆香辣椒，辣椒单独放一点点盐，三分之一小匙。腊肉与辣椒掺和一起。
辣椒和腊肉盛出备用。
再起油，放蕨菜翻炒，放盐，将腊肉等放入，再加一点水，放生抽。
翻炒一会，临出锅前放鸡精及葱花。
查洛斯空气炸锅炸虾
用料：
适量明虾
1-2克油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将冷冻的虾拿出解冻挑出虾线（强迫症患者一定要挑）
用厨房纸巾吸干虾表面的水分 
将虾均匀铺在烤网上，先设置气炸220度 10分钟
2分钟后，两面取出刷油
再过三分钟，取出加盐和黑胡椒
根据炸锅脾气观察，尾部变焦前取出即可
豆沙裱花
裱花蛋糕，自我陶醉
用料：
适量白豆沙
调到适合的软度牛奶或水
做法：
豆沙加水，此配方是练习用比较好，真正要吃最好加黄油，不然好甜
这个是加了黄油的，看上去亮一点
这个是法式奶油霜的，透一点
冰糖山楂
山楂和冰糖的约会
用料：
一些山楂
一些冰糖
做法：
山楂洗净去籽。
加入冰糖，小火炖半小时。
葡萄核桃奶酥
用料：
80克黄油
15克奶粉
30克糖粉
3+1个蛋黄
180克低筋面粉
50克葡萄干
4克核桃
做法：
黄油室温软化打发。加入糖粉继续打发至发白
三个蛋黄分次加入，每次都要完全融合再加下一个。
筛入奶粉和面粉，搅拌均匀和成面团
加入切碎的葡萄干和核桃，揉匀

擀成平整的长方形，分切成16块
烤箱预热170°。

饼干表面刷蛋黄。中上层20分钟就好啦
香葱双味肉松蛋糕卷
不爱奶油的甜腻，可以试试这款的咸香
用料：
5个鸡蛋
65克低粉
55克牛奶
50克细砂糖
45克玉米油
2克盐
适量沙拉酱
适量辣肉松
适量海苔肉松
适量香葱
做法：
分离蛋清蛋黄
碗里先加入牛奶油盐，搅拌均匀至乳化状态，再筛入面粉，搅拌均匀，再加入蛋黄，搅拌均匀
预热烤箱，上下火160度，打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至小弯钩
打好的蛋白，取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊中，翻拌均匀
烤盘上铺好油纸，把蛋糕糊倒入，震出气泡，撒入香葱碎和肉松，辣肉松和原味海苔肉松分别两半铺好
上下火160度，30分钟，取出放在烤网上放凉
翻面，挤上沙拉酱，辣肉松和原味海苔肉松分别两半铺好
卷起来^_^，今天没卷好，放进冰箱冷藏定型
切块，开吃咯😋
好吃😋
料理小白的随意减脂小炒
随手的食材随便炒，一人份哟～
用料：
一个鸡蛋
2小条迷你素肠
小半颗娃娃菜
75克毛豆仁
50克平菇
做法：
备好全部食材
热锅中加入油，投入毛豆仁和平菇，翻炒
加入素肠，继续翻炒
敲入鸡蛋，并搅散
放入娃娃菜，翻炒至娃娃菜白色杆子呈透明状，便可倒入生抽，加入食盐🧂，出锅～
配上喜欢的水果和主食，又是美味营养的减脂餐哇～
辣白菜炒年糕
用料：
100克辣白菜
500克年糕
一大勺韩国辣酱
100克五花肉
半根胡萝卜
半颗洋葱
少许盐
做法：
锅里倒点油 将五花肉煎至金黄
下洋葱胡萝卜辣白菜翻炒 加韩国辣酱 泡辣白菜的汤汁炒均匀 加一碗水 烧开
下年糕 加一点点盐炒均匀
收汁 关火 
大爱呀😍😍😍
大连街头小吃焖子
近期不能出门乱窜，在家闲来无事做一下街头小吃。
用料：
适量红薯粉
适量芝麻酱
适量蒜
适量生抽
适量辣椒油
适量生菜
适量醋
适量白糖
做法：
准备红薯粉
放适量水搅拌均匀，然后再加水，一共加红薯粉的4倍水就行。
放入锅里搅，小火加热，一直搅。
搅到都是透明状态，出锅放入冰箱冷藏两个小时。
切成小块。
锅中放少量的油，煎焖子块。煎至各面发黄带壳。
准备好调料汁
倒入焖子中，即可。
柠檬百香果鸡爪
用料：
2斤鸡爪
4个小米椒
1个大的柠檬
4个百香果
三根香菜
4勺醋
4勺生抽
1勺白糖
3克盐
几片姜片
一勺剁椒酱
做法：
鸡爪剁开，指甲剪掉，冷水下锅，放几片姜开盖煮熟
过程会有浮沫，要及时撇掉
把柠檬，香菜，小米辣，酱油，香醋，糖，盐，百香果，剁椒酱放在一起搅拌均匀，根据个人口味增减调味料
鸡爪煮熟放进冰水里激一下，让肉质更加爽口，晾干水，然后放进翻拌好的调味料里
放进陶瓷容器里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半天就可以了
烤肉--调味
妈妈买了十斤肉眼 让人直接加工切薄片 烤肉涮片都很方便 我家烤肉为了免去买蘸料和调味粉 我自己调制烤肉酱汁 直接腌制后烤肉 味道太赞了
用料：
两勺 约20ml生抽酱油
半勺 5ml清水
一小勺 糖
磨成泥 必须是泥状蒜头一瓣
适量葱花
适量黑胡椒粉
150g-200g牛肉烤肉片
做法：
混合除牛肉以外的所有材料 将酱汁涂抹至牛肉片即可 或者直接混拌 怎么随意怎么来
三文鱼盖饭/网红波奇饭在家轻松做
用料：
适量三文鱼
1碗米饭
适量希腊酸奶
适量豌豆
适量圣女果
适量海藻
适量黄瓜
一丢丢柠檬汁
适量蜂蜜
适量芥末
适量刺身酱油
适量寿司醋
适量海苔香松
做法：
煮熟的米饭一碗，可以用寿司米，趁热加入海苔香松和一丢丢寿司醋，拌匀备用。
准备盖饭食材，豌豆煮熟沥干，我用的是冷冻豌豆，吃多少煮多少非常方便，黄瓜切丁，圣女果一切二，适量海藻（海藻买的现成的不用调味）
准备酸奶酱，我用的自己做的开菲尔酸奶，过滤成希腊酸奶那样的浓稠度，调入适量蜂蜜、芥末、一丢丢刺身酱油。可以直接买市售的希腊酸奶，但是看下成分表，含糖的话蜂蜜减量或者不放。
三文鱼切块，大小随意，放点柠檬汁，有时间的再加点刺身酱油腌一会儿，等不及的就直接倒入酸奶酱拌匀。
组装，最上面可以再撒点海苔香松，手机先吃
拌匀，开动！
毛豆烧黄鱼鲞
用料：
黄鱼鲞
毛豆
生抽
葱姜蒜
料酒
辣椒
做法：
黄鱼鲞用油煎一下
油锅里放毛豆，炒出香味，表皮有点发黄
毛豆里放入煎过的黄鱼鲞，放葱姜蒜，尖椒切一点，倒入绍酒，生抽，盐，倒一碗水，焖煮一下，收汁即可
番茄茄子鸡蛋打卤面
用料：
番茄
鸡蛋
茄子
青椒
后腿肉
做法：
所有材料切丁
做卤汁
面煮熟后，过水
出锅
花式馒头
陪孩子在家上网课，顺便做几个花式馒头练练手，买不到南瓜，用胡萝卜汁调个了黄色面团！（谁能想到胡萝卜汁揉的面会是如此漂亮的黄色～～～～）

   整理下要点，以免以后忘记😅😅
      黄色：胡萝卜汁
      紫色：紫薯粉
      褐色：可可粉
      绿色：抹茶粉
      橙红：红曲粉

1、除了黄色是用面包机放配方量揉的面，其它颜色都是先揉了团白面团，再分割所需份量分别用色粉调的色（把色粉揉进去时，为防止面团加了粉会更干，可酌情边揉边滴几滴水，揉至同之前一样柔软的状态即可）

2、做造型时，不用的面团包好放冰箱冷藏，随用随取

3、一次性不要做太多，手速要快，否则做好的花型馒头易变干、易过度发酵变形

4、白面团用了同样的配方，只是把胡萝卜汁换成了水

5、3g酵母放40g水中，调开，静置5分钟后先倒入面包桶，剩余的胡萝卜汁（水也一样）边倒边看，不要一次性全加进去，面粉吸水性不同，留下一点，看面粉揉的状态，如果水量合适就不要再加，不够再少量一点点加

6、一般500g面粉加250g水，夏天5g酵母，冬天6g酵母，就差不多合适，以前金龙鱼丶福临门中粉都是一斤粉半斤水，这次好象这个惠相随富强粉特吸水
用料：
300克中筋面粉（永辉超市的惠相随富强粉）
15克奶粉（蓝胖子）
20克细砂糖（太古丿
6克食用油（玉米油）
126g胡萝卜汁
3克酵母（安琪耐高糖
40克（化酵母用）温水（35-40度）
做法：
1.当日天气，晴，17-13度，蒸箱发酵，35度20分钟
2、发酵完成后，约1.5倍大，手指按着面团很快回弹，然后将蒸箱四壁发酵时产生的水汽擦干
3.擦干后，原气蒸18分钟，蒸完后，彻底停止运转时（听不到蒸箱在工作的声音）取出
4、待晾凉后，用密实袋装好，冷冻保存，吃时取出，不用解冻，随蒸随吃

5、冷冻后复蒸，蒸好关火后也不能马上揭盖，会导致包子或馒头的面皮急速收缩
香菜，葱、闷豆腐
这道菜是我家老公最爱吃的，所以我要做给他吃
用料：
2块豆腐
3根香菜
一小勺鸡精
2跟葱
做法：
香菜跟葱切段、豆腐切小片或者小块、然后先把豆腐煎一下，在放葱、香菜、再放点水进去一起闷就可以了
西红柿葫芦瓜
用料：
1个西红柿
1个西葫芦
适量油
适量盐
5瓣蒜
做法：
葫芦瓜切片，西红柿切瓣
蒜切丁
油冒烟，凉2分钟，下蒜，蒜香，下西红柿，，翻炒几下，出汁，下葫芦瓜，大火翻唱，葫芦瓜变色，出锅
简单快手蛋黄溶豆(可以用平底锅)
团子突然要吃蛋黄溶豆，我一个人做，他自己也无聊，就让他跟我一起做吧，小孩子做的比较慢，就会消泡有气孔
用料：
2个蛋黄
5克糖分
20克婴儿奶粉
2滴柠檬汁
做法：
蛋黄加糖
打至发白，先高速上面状态后低速，这样气泡会细腻一些
加奶粉，拌匀
放裱花袋
努力挤溶豆的小手
100度40分钟，如果大的话烤1小时，这个温度是实际温度，不会破坏营养
用的小烤箱，没有大烤箱好用，团子蛋黄溶豆首秀
3021减脂餐☞牛肉鸡肉饼
解锁了鸡肉虾饼之后~

继续尝试牛肉➕鸡肉组合~

因为3021餐单里，红肉的牛肉是一周建议2次的~

考虑到这点，我在鸡肉和牛肉配比上用2:1

每次吃完肉饼，都不想吃炒的了~

为什么？

因为炒的好容易就太老，咬不动~

对比起来，肉饼口感好太多~

而且最好是手工剁滴~

对口感没有追求者

嫌麻烦当然可以直接丢破壁机绞肉机等

分分钟搞定~
用料：
200克牛肉
500克鸡肉
3-5朵干香菇
5克干木耳
3克干海带
个鸡蛋一个
2克盐巴
适量手磨黑胡椒
5克/1小勺橄榄油
做法：
牛肉鸡肉备好切条
剁碎了，搅拌均匀
称重一个100克，或者50克，左右甩甩，弄成饼
大小根据自己需求
可以直接煎熟。
喜欢干一点，再放进空气炸锅烘5分钟，收收水
成品。
烤黄花鱼
用料：
条黄花鱼
根葱
勺料酒
适量调料粉
适量蚝油
适量菜
做法：
鱼腌制一下，上烤箱220度上下火20-30min
炒菜，到不夹生即可，鱼烤完后铺在鱼上再烤10min即可～因为炒菜弄的汁儿好吃，就翻炒一下淋在上面了
红薯土豆浓汤
一碗甜蜜的浓汤配上焦香的的牛排才是爱情的味道💓
土豆浓汤太朴素单调啦 加点甜甜的红薯不但丰富了味道 也平添了份惊喜🤗
希望你们和爱人都会觉得温暖 都会喜欢。
用料：
一片salami
1/4个洋葱
2 tbp黄油
少许面粉
一个（中）土豆
一个（小）红薯
少许黑胡椒
少许盐
200毫升牛奶
做法：
萨拉米（也可用培根代替～）切成小指甲大小的碎片，洋葱土豆红薯分别切丁。
锅内放入黄油，融化后加三大勺面粉炒香，盛出备用。
准备小汤锅，热锅后加入萨拉米翻炒至出油，倒入洋葱丁煸香（洋葱会变成透明的～），之后倒入土豆红薯丁翻炒均匀～
加入牛奶（先用微波炉加热一下～）和黄油面粉煮开拌匀，再加水至没过土豆红薯。
中火煮30分钟后按个人喜好添加盐和胡椒～喜欢绵密的口感也可以用大勺把土豆红薯压成泥～但有颗粒感吃起来比较开心😄萨拉米本身有咸味所以不用加很多哦, 黑胡椒很解腻, 喝起来也更暖～
茭白炒肉
用料：
根茭白
克肉
克盐
做法：
锅中下油煸香肉片 加葱姜爆香 在放茭白翻炒 加盐 酱油 糖调味
鲜虾西红柿浓汤
西红柿、虾、金针菇，一起熬出鲜美浓汤！

简单，美味，一次成功！
用料：
5只鲜虾
3个西红柿
1盒金针菇
3根葱
2小勺盐
做法：
准备食材：1⃣️金针菇一个清洗2⃣️虾去掉虾线3⃣️西红柿上面划2下，热水泡，去皮
去皮的西红柿切丁
先将西红柿丁炒一下，加一小勺盐，然后加入半碗水，小火熬5分钟左右，再加半碗水熬3分钟，喜欢更浓郁的味道，可以加一点番茄酱。
然后加适量水，大概就是我们准备做多少汤的量。
水开之后加入金针菇
5分钟后加入虾，盖上盖一会，中火到虾熟就好啦！
装盘，葱花撒上！OK
月子餐（红枣小米蛋花粥）
用料：
小米
红枣
清水
鸡蛋
红糖
做法：
将小米，红枣洗干净，加适量水，倒入养生壶，开启煮粥模式一个小时，最后五分钟打入鸡蛋，加入红糖块，搅拌均匀即可。
巨无霸三明治！
用料：
1个鸡蛋
好几片火腿
1根黄瓜
适量生菜
适量沙拉
片好几芝士片
好几片面包
做法：
洗净食材
面包片，火腿片，用平底锅烤热，微脆。
西红柿，水煮鸡蛋，黄瓜去皮，全部切片。
面包片抹上满满的沙拉酱，摆放食材。
笑妈私房菜—老黄瓜河虾汤
很清爽的鲜香可口
用料：
1根老黄瓜
100g河虾
适量盐
适量色拉油
适量生姜
适量黄酒
做法：
老黄瓜去皮去瓤，切片，要赶时间可以切薄点
河虾洗净沥干待用，生姜切片待用
汤锅里放水，加黄瓜片，河虾，生姜，黄酒，开煮
煮开后小火再煮10分钟即可
牛奶南瓜-减脂餐
可以当减脂餐，也可以当一岁➕宝宝的汤食
用料：
1个贝贝南瓜
250克牛奶
做法：
南瓜去皮切块，小一点的块好熟
将南瓜和牛奶一同倒入锅里，把南瓜煮熟
南瓜熟了，出锅就可以了
也可以碾碎了，在到点牛奶，当南瓜羹
香辣小鱼干
用料：
1片姜
做法：
挑选小鱼干
油炸一下
放入酒糟，姜丝，辣椒和各种调料翻炒
装罐
【健康三餐】味噌秋葵炒豆腐
对前几天做的秋葵炒豆腐念念不忘，随手加了一个西红柿，西红柿的酸甜丰富了味增的味道，挺好吃，记录下来。

豆腐提前用重物压30分钟去水会更好吃。
用料：
500克北豆腐
适量，切小块秋葵
1个，切小块大西红柿
1大勺-2大勺味噌
一刀尖姜末
适量酱油
适量白胡椒粉
1根，切葱花葱
适量香油
做法：
豆腐切块，焯水（焯水的时候放一些盐，这样豆腐不容易撒），捞出沥干备用。
锅热后，放油，炒香葱花后，放西红柿块，炒到变软后放酱油。（后面还要放味噌酱，酱油先少放）
接着放入豆腐翻炒，放半杯水煮两分钟（如果喜欢吃汤多的就适量增加水）。
在小碗里把味噌酱加一些水兑开。
最后放入秋葵翻炒1分钟左右，秋葵变软了，关火，倒入味噌拌匀，滴几点香油、撒一些白胡椒粉，出锅。适当加盐调味。
三色炒虾仁
第一次学做和蛋无关的菜……虾仁用河虾海虾都可以，随喜好而定，并且这道菜看起来很清爽，总之很喜欢。
用料：
300g虾仁
35g黄瓜
35g胡萝卜
35g玉米粒
适量油
少许盐
适量白酒/黄酒
3小勺淀粉
1个蛋蛋清
少许味精
做法：
虾仁要洗干净，去掉虾线（网上买的熟虾仁可以省去虾线这一步），在碗里加入适量白酒/黄酒，2勺味精，2勺盐，以及蛋清，搅拌均匀
碗里放入洗干净的虾仁，拌匀，同时加入3小勺淀粉，搅拌均匀后放入冷藏室腌制20分钟左右（时间自控，控制在40分钟内适宜）
胡萝卜、黄瓜洗干净了之后切丁
玉米也洗干净装盒
在锅中加入油，将虾仁下锅炒，炒到变色以后捞出放在一边
利用炒虾仁剩余的油，放入胡萝卜、黄瓜丁、玉米粒，加入1勺盐，1勺味精，调味翻炒
加入炒好的虾仁，翻炒均匀，试味，根据实际情况再加少许盐，关火
摆盘，搞定
能喝汤的鱼火锅🐠
老公在部队，手艺一绝，教会我的第一道菜
用料：
4片姜
2个蒜
4个辣椒
适量盐
适量醋
2个番茄
1朵蘑菇
2条鲫鱼
2根蒜苗
做法：
材料准备好，锅里烧油，加入适量的盐，将两条洗干净的鲫鱼放入锅中，倒醋（去腥）煎至两面焦黄，倒入开水将鱼淹没。放生姜，蒜。接着放蘑菇，豆腐，番茄。
煮10分钟，盛放到锅中，再将锅放到酒精炉上，开小火，撒上蒜苗。
最后配上我的南瓜小米粥，和鹤唳华亭，完美！大家也来试试吧，一个人吃撑，两个人吃刚好，汤很鲜美冬天配火锅再适合不过了，温暖人心！
抹茶豆腐慕斯(无糖版）
这方子是参考日本人的，略略修改，以嫩豆腐为主料，低脂、健康。
 
传统的慕斯底是用消化饼干做的，但我用粗粮饼干做出来的也很棒。

我所有的改变都是为了降低calorie, 健康是王道！
用料：
饼干底
78克粗粮/消化饼干
22克黄油
慕斯部分
5克吉利丁片
38克嫩豆腐
38克马斯卡彭奶酪
20克百利甜酒
20克牛奶
5克抹茶粉
100克淡奶油
镜面部分
90克水
10克蜂蜜/枫糖浆
2克抹茶粉
5克吉利丁片
做法：
将饼干用搅拌机充分打碎，或碾碎，越碎越容易与黄油融合。黄油融化，然后2者混合，加入模具底部，（模具底部垫一张油纸以方便脱模）压实，饼干底完成✅
进冰箱冷藏15分钟以上。

吉利丁片用冰水泡10分钟左右，（或者直接与冷水一起在冰箱冷藏区放置10分钟以上），去腥味，然后沥水，隔水小火融化。
马斯卡彭奶酪打蛋器低速打法（略略打发即可，忌过度打法），加入嫩豆腐再打发一下，再加入已经融化成液体的吉利丁片，再稍稍打发一下。
另一个碗放入牛奶，百利甜酒，抹茶粉分多次加入，搅拌均匀后与嫩豆腐等混合。
将淡奶油打发至蓬松状态，然后分2-3次加入嫩豆腐等，翻拌均匀，这时慕斯糊部分完成✅。
从冰箱取出饼干底，加入慕斯糊。再入冰箱冷藏。
2小时后再做镜面部分。
用电子秤称好水，加入吉利丁片，冰箱冷藏10分钟左右等吉利丁片软化后，隔水融化成液体，加入蜂蜜，分多次加入抹茶粉搅拌均匀（若有气泡，必须捞出来）。镜面部分完成✅
入模，冰箱冷藏4小时以上，最好过一夜 。
豆乳红茶/抹茶布丁
用料：
400克牛奶
5克抹茶
1000ml豆浆
两个红茶包
50克炼乳
适量糖
20克吉利丁粉
做法：
豆浆煮开后➕牛奶炼乳混合
➕糖➕吉利丁粉搅拌均匀，吉利丁粉可以换吉利丁片或者冰粉粉，可以凝固都可以
分两个容器内，一个放抹茶粉，另一个泡红茶包，然后倒入磨具放凉就好啦
切块放盘就好了
恐龙生日蛋糕
家里的小少爷过生日啦，时间真快，不知不觉就又长大了一岁，我一想到突然有一天他再也不会追在我身后“妈妈妈妈”的叫不停了，心里还是很失落啊～
用料：
钱和爱心
做法：
双层恐龙蛋糕，可以吃可以玩，男孩子的最爱
懒人的红烧鸡爪
有亲反应烧出来偏甜，我估计是我冰糖没有写具体的大小，大家的一大块可能有大有小。我用的冰糖是老冰糖，大小具体就是食指和拇指圈起来这么大一块哈～
用料：
15只左右鸡爪
5片姜
3个八角
1长块桂皮
3勺生抽
适量水
3勺料酒
食指和拇指圈起来这么大一块，大家也可以根据自己的口味适量加减老冰糖
看着办酱油
1小把花椒
半勺十三香
小葱
3分之1勺白胡椒
4个白煮蛋
做法：
鸡爪解冻，剪掉脚趾甲，前一天晚上泡的，出血水。
冷水入锅，放3片姜，剩下的姜之后放。煮沸焯一下鸡爪有点变色。把鸡爪煮出来的一些漂浮物倒掉，用冷水冲洗。
冲干净后，倒冷水没过鸡爪开始放把上面一些材料都放到锅里。大火煮沸转小火30分钟。中间时间爱干嘛干嘛去。时不时来看下水，翻下白煮蛋。水收干后盛出，撒小葱。完成。
跟日本老师学正宗【大阪烧】，在家做出关西味道！
菜谱翻译自：just one cookbook
今年的日本旅行计划大概率是泡汤了。

想到以往每年这个时候，总忍不住开始暗搓搓计划去霓虹国追着花火大会跑。每一次擦肩而过都让人有惊喜的东京固然好玩，但诸如小津电影《东京物语》中的热海、电视剧《四重奏》里的轻井泽也很让人心动……

除了东京、京都，其实大阪也是一个不错的选择。在日本有公认的三大祭，就是京都的祇园祭、东京的神田祭和大阪的天神祭。6-7月，璀璨的盛夏，正是天神祭的时间，在差不多1个月里，大阪会举办各种神明祭祈行事。那种热闹，会随花火一起响彻夜空，随着狮子舞上下翻飞，当然也滋滋烹进食物中。

看过《名侦探柯南》的都知道，柯南好朋友服部平次就生活在大阪府。这是我在漫画中最喜欢的角色（之一）。这个少年晒得皮肤黝黑，性格直爽，常常盛情邀请死神小学生到大阪做客，光是循着他们的脚步就能把天守阁这些名景点逛一圈。

服部的性格，就很关西。

有人专门对比过东京和大阪人的个性，相比起东京保持距离的「负向礼貌」，大阪人更喜欢「正向礼貌」，他们热情亲近，有什么说什么。而到了大阪，无需过多交流，光是吃，就能领略到这种热力十足的豪爽。

说到大阪美食，首先闯进脑海的当然就是「大阪烧」。说它是美食，讲究人说不定是不同意的，不就是街边小店最常见的煎饼嘛，远称不上美食。

大阪烧的日语是「お好み焼き」，也被叫做御好烧，所谓「お好み」，其实就是「喜欢什么就加什么」。怎么样，听起来就很豪横了吧~

在日本，大阪烧是名符其实的「B级美食」，直白点就是庶民美食，不算是上流料理。上世纪初期，日本经济下行时，大阪烧还被称为「一钱洋食」，直到经济好转后，才有了喜欢什么就加什么的豪气。

别看这是难登大雅之堂的街边小食，大阪烧可是关西市民票选出的最受欢迎特色食物。在日本，除了关西风味的大阪烧，还有广岛风御好烧，又叫「广岛烧」。两方时常因为大阪烧而互打地图炮。

这次视频中做的就是基础款大阪烧，用了面粉、山药泥、鸡蛋和高丽菜，还加上了几块分量十足的培根。在此基础上，如果是广岛烧的话，还会再加入面条。

煎到表面酥香金黄的大阪烧还要淋上浓稠咸鲜的酱汁，最点睛的是得撒上蓬松的柴鱼花。热气蒸腾着柴鱼花颤巍巍飘动，就像站在八音盒上翩翩起舞的芭蕾小人。

当你拥有一块大阪烧，怎么切开它是个问题。关东和关西地区，就互相看不惯对方切开大阪烧的样子。关西地区，人们习惯用筷子把大阪烧切成传统的方格状，而关东则偏爱把大阪烧当成披萨切成三角。

食客们针锋相对，而大阪烧永远宽容，毕竟连黑暗如巧克力味大阪烧都能为蜡笔小新所爱，还有什么是大阪烧不能hold住的？
用料：
120克中筋面粉
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙糖
1/4 茶匙泡打粉
一段6厘米左右粗山药
180ml冰镇的柴鱼高汤
1个圆白菜
225g培根
4个鸡蛋
1/2杯天妇罗碎
1/4杯腌制红姜丝
#大阪烧酱汁
1.5 汤匙糖
2汤匙耗油汁
4汤匙番茄酱
3.5汤匙辣酱油汁
做法：
在一个大碗中，倒入面粉、¼茶匙盐、¼茶匙糖和¼茶匙炮打粉，混合在一起。
山药去皮，磨成腻。这一步需要注意，山药的粘液一旦粘在手上，就会痒痒的，要马上洗手，或者戴着手套操作。
把山药泥和柴鱼高汤一并放入刚刚的大碗。把他们混合均匀，用保鲜膜封好，在冰箱冷藏1个小时以上。
然后我们做大阪烧的酱汁，把糖、耗油、番茄酱和辣酱油汁混合在一起，拌匀就好了。
圆白菜切去菜心，切碎，放在一旁静置，备用。
培根对半切1刀，备用。
从冰箱中取出冷藏过的面糊，打入4个鸡蛋，还有天妇罗碎和腌制红姜丝充分混合均匀。
把切好的白菜碎分3次放进面糊，注意搅拌均匀。
平底锅中火加一点食用油，当锅烧热后，把面糊摊进来，要有一定的厚度，保持在2cm左右就可以。
不要翻面，等大阪烧稍稍定型后，把切好的培根码上去3片，盖上锅盖焖5分钟。
当背面变褐色时，小心的把大阪烧翻面，盖上锅盖继续焖5分钟。
再次翻面，这回不盖锅盖，敞着煎2分钟，最基础的大阪烧就做好了。
最后，我们淋上大阪烧的酱汁、日式蛋黄酱、还有一把柴鱼片，还可以点缀一点海苔碎，一份正宗的日式大阪烧就做好了。
原味牛轧糖🐮——（小量配方）（偏软版）
我是抗拒不了原味花生牛轧糖的，浓浓的奶香，酥脆的烤花生，软甜中带酥香。每嚼一口都幸福到流泪。
特别注意：
黄油多，糖软
奶粉多，糖硬
这个方子偏软，老少咸宜，很欢迎。
用料：
200克花生仁
200克棉花糖
30克黄油
90克奶粉
1克盐
约40张糯米纸
约40张糖纸
做法：
烤箱预热150℃，5分钟后放入花生仁200克，平铺在烤盘上（烤盘上要铺上一张油纸）烤约20分钟。
烤好的花生很香，有一点出油。
用手揉捏去花生皮。
如图。
去皮的花生重新放入烤箱70～80℃保温着，待用。
打开电磁炉，最小温度，黄油慢慢融化。
加入棉花糖，小心翼翼炒到和黄油融为一体。
倒入奶粉、盐，搅拌均匀后，倒入保温中的花生。再搅拌均匀后，熄火。
倒到油纸上，戴上一次性手套，铺平。高度约1厘米。
使用擀面杖，更均匀。
彻底凉置后，用刀切切切。切成长约5厘米，宽约1-1.5厘米。
包上糯米纸。
裹上糖纸。
我用的是糖纸，所以一定要用封口袋装好。尽快吃完！
😋
浓香葡萄干奶酥，奶酥融化满口香，一块根本不够解馋，让我再来一块！ ​ ​​​​
摘自微博博客的方子，一张图片吸引了我，下班后做起来。
用料：
克葡萄干泡软280
克低筋面粉180
3个蛋黄
70克细砂糖
12克奶粉
80克黄油
做法：
浓香葡萄干奶酪饼干
软化黄油，面粉过筛
加入奶粉
分离蛋清蛋黄，取蛋黄分次加入面团中，至均匀，不粘手
加入泡软的葡萄干，揉成面团，对折
预热烤箱，表面刷蛋黄液，180度，中层烤150分钟
白砂糖换成糖粉，口感更好
做起来吧
木瓜雪耳红枣元肉
润一润
用料：
朵银耳半
个木瓜半
颗红枣15
克冰糖
做法：
先泡好银耳，我购买的是很大块的，所以半块就够，量其实自己看着办就行
红枣去核，元肉一对，木瓜半个，购买的也是大木瓜所以半个就行了🤣
然后准备一大锅水，我弄的是很多的分量，所以准备了一大锅水，水开后倒入红枣元肉木瓜，再煮开后放雪耳，再等他煮开，然后开始小火慢炖，开始水放的不够多，所以期间断断续续有一直放水一直小火煮，看到雪耳软了之后可以放糖了，根据自己口味放，我觉得食材原本就是甜的，所以放了一点点。总之适合自己就行🤗
无奶油葡挞
用料：
200克牛奶
1个蛋
25克糖
15克炼奶
10只挞皮
做法：
把所有材料混合均匀，烤箱预热230度
挞皮从冰箱拿出来，放上自己喜欢的配料
倒进挞液
放进烤箱
25分钟，出炉咯，我一般都是烤到上色
放了珍珠和巧克力，超级好吃
这个是原味的
鱼子酱鳗鱼鸡蛋炒饭
午餐一个
用料：
2只鸡蛋
少量葱花
50克鳗鱼粒
少量鱼子酱
看人数饭
少量食用盐
少量砂糖
少量姜
少量鲍鱼汁
少量花生油
做法：
备好材料，鸡蛋放些许盐和花生油调味！
用姜和花生油起锅
倒饭，把饭打散
放鳗鱼粒炒均匀，然后放鱼子酱再炒均匀
放一些鲍鱼汁
放完鲍鱼汁炒均匀后放食用盐跟砂糖进行调味，然后放备好的鸡蛋把饭一起炒均匀
最后放葱花炒
上碗
电饭锅版抹茶味海绵蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克油
80克牛奶
100克低筋面粉
90克糖
5滴白醋
2茶勺抹茶粉
做法：
蛋清蛋黄分离， 把油、牛奶、低筋面粉、抹茶粉一起加入蛋黄的碗里。 
搅拌均匀
把白醋加入蛋清里，开始打发，把糖分三次加入蛋清里接着打发
蛋白打到出尖角，打发完成
电饭锅里抹点油。把蛋白拌入蛋糕糊里，搅拌均匀。开始用电饭锅煮蛋糕50分钟，等煮好后别急着开盖了，再闷个10分钟。
完成！蛋糕特别松软！可以随意加奶油加装饰。非常美味！
麻辣火锅
用料：
1牛肉 菇类 鱼豆腐 丸子 鹌鹑蛋 蟹肉棒 生菜 白菜 木耳 午餐肉 红薯粉 乌冬 腐竹 
做法：
腌牛肉：
蛋清、料酒、淀粉、花椒粉、辣椒粉、一点盐。用保鲜膜包好，放冰箱腌制四个小时以上。
炒锅底：
锅里多放油，倒入辣椒、花椒、洋葱、葱姜蒜。
炒到出香味菜有点蔫的时候，倒入郫县豆瓣酱、重庆火锅底料和豆豉。
炒一会倒入水，十三香，鸡精和盐。
慢慢地煮。
放材料就可以吃啦！
蘸料：
香油、蒜泥、香菜、麻酱、火锅汤底
粉糯软香细腻如脂的盐水鸭肝
炎炎夏日没有什么比来一扎冰啤更过瘾的了，如果说有，那一定是一口冰啤一口卤味。粉糯鲜嫩，香气浓郁，口感细腻，试试这道盐水鸭肝吧，没有它啤酒一定很寂寞！

鸭肝属于内脏，说起内脏这种东西，就像榴莲一样，爱的人无脏不欢，讨厌的人则深恶痛绝，但是听说爱吃内脏的人智商基本偏高哦

其实，鸭肝富含易吸收的铁和多种维生素，是补血养生的最佳食物，特别适合贫血的女性和儿童。很多人怕肝的腥味，处理得当的鸭肝丝毫没有腥气，反而粉糯细腻，满口回香。当然，首先要尽量选用新鲜的鸭肝，如果实在买不到新鲜的鸭肝就用新鲜的猪肝也行，不过猪肝无论口感还是味道总归会比鸭肝略逊一点。

【有问题可以加我微信：zhaiyis  但因为消息太多，有时候回复不及时或者可能会漏回哦，重要的事情可以多发，广告就直接屏蔽了】
用料：
6个鸭肝
1个八角
50粒花椒
1小片桂皮
2片香叶
5片姜片
适量黄酒
适量盐
少许糖
做法：
鸭肝剪去多余的油脂和筋膜，用清水浸泡1至2小时，中间换水两次并抓洗干净。如果是猪肝就要边冲边挤血水，然后再泡再挤。
浸泡干净的鸭肝放入锅中，加没过鸭肝两指的冷水，大火开煮，水量多点比较好，有利于保温，煮鸭肝最好用保温性能好的厚底锅，砂锅最合适。我因为量少用的厚底的小奶锅。
准备好香料，用香料盒装最方便，如果没有也可以像我这样用纱布包起来扎紧，这样香料不会散落一锅。香料宜少不宜多，尤其是八角桂皮千万别多，多了会抢鸭肝的香气。
水开后撇干净浮沫。
加入黄酒、香料包和姜片，如果没有黄酒就用料酒或者白酒都行，主要目的是去腥。撇沫加料的过程已经煮大约5分钟了。然后转小火，保持微微冒泡就行了，不加盖再煮5分钟。不加盖是为了让腥气散出去，但必须保证金所有鸭肝都没在汤里啊。如果是猪肝就再煮10分钟。
加盐和糖，盖上盖子，关火焖约30分钟。盐我没给参考用量，自己根据水量把握，可以尝下汤是很咸的，因为鸭肝要靠汤浸泡入味，糖一点点提鲜就行了。凉透后捞掉香料和姜片，连汤装入陶瓷盆或者玻璃盆，放冰箱冷藏，随吃随取，足够咸的话三到四天内吃完没问题。
吃的时候可以整块也可以切片，看个人气质吧，哈哈。
来客人的时候，摆一下盘有木有觉得很有逼格。
家常红烧狮子头
用料：
五花肉500克、马蹄50克，鸡蛋1个、酱油10克、香葱10克、姜片10克、姜末10克，食盐、胡椒、鸡精、玉米淀粉30克，黄酒8ml
做法：
做狮子头最好选用6成瘦4成肥的五花肉，这种五花肉做的狮子头不容易发硬，肥肉太多吃着太油腻，瘦肉多了，狮子头就发硬。
马蹄洗净去皮，切成绿豆大小的颗粒。马蹄是应季蔬菜，没有换成藕。一斤肉50克马蹄（藕）。
将葱和姜片拍散，用50ml温水浸泡15分钟，取水备用。原方是没有花椒的，根据自家口味泡水里放了花椒。（花椒粉2克也可）
将肉末放入碗中，再放入料酒、食盐2克、胡椒粉2克、白糖2克，生抽10克，耗油5克，鸡蛋1个、淀粉30克，朝一方向搅拌均匀。分2~3次加入葱姜水，然后边搅拌边摔打8-10分钟，直到肉不粘手。摔打非常重要，千万不要省略，不摔打的肉口感会差很多。
牛肉馅淀粉增加到40克。

将马蹄放入肉末中，搅拌均匀即可。
热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开中火炸制6分钟，直到肉丸表面金黄即可。据说国宴的狮子头，一个肉丸75克，我这个偏大，大约150克了。
丸子码入锅中，放入高汤（清水），稍稍没过丸子，大火煮沸（电磁炉2200瓦大约5分钟），加入葱段，姜片，花椒水适量，八角1颗，生抽10克，老抽，盐1克，耗油5克，糖色10克（没有用老抽3克代替），糖3克，料酒3克，转小火（推荐电磁炉600瓦）炖25分钟，汤汁浓稠即可出锅。煮狮子头30分钟最为适宜，时间短，肉质太嫩，时间长了，肉就老了。
锅中留一些汤汁，用水淀粉勾芡，浇在狮子头上。
吃不完的狮子头和汤平均分装，冰箱冷冻保存，吃时放入碗中，加入一颗小油菜蒸热，汤汁勾芡上桌。我一般都省略勾芡的步骤。
我家基本都炖菜用了。汤汁直接代替高汤，非常省时省事。
锅中宽油，丸子略按扁，半煎半炸。形象差点，更健康。最后一锅了，才腾出手来拍照，油里有些浮沫。
豉香烤鱼
用料：
1条草鱼
玉米笋
蘑菇
洋葱
木耳
油麦菜
4瓣蒜瓣
葱
姜
2汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙老干妈
1匙花椒粉
6个干辣椒
做法：
草鱼洗净擦干，在鱼身上划几刀，再从腹部向背部剖开，但不要切断，两面均匀抹上细盐，腌制15分钟
木耳泡发，洋葱和蘑菇切片，油麦菜洗净切段
锅中热油，倒入干辣椒，炸香后捞出，油中撒入花椒粉调匀，再将油均匀地刷在鱼两面，放入预热好的烤箱中230度（450华氏度）烤15分钟
锅中剩余的油继续烧热，倒入蒜瓣、葱、姜爆香，放入豆瓣酱和老干妈，炒一会后放入木耳、洋葱、蘑菇、油麦菜和玉米笋等蔬菜，炒软后加一碗水，大火烧3分钟
将烤好的鱼取出来，把炒好的蔬菜倒入烤盘中，要把汤汁浇到鱼身上，尤其是划刀部位，保证汤汁融入鱼肉中
烤箱调至160度（320华氏度）烤8分钟即可
桑椹红糖开花馒头
去桑椹果园摘了好多桑椹，回家各种折腾～～～吃了一些，剩下的有的泡了酒，有的熬了酱
用料：
75克红糖
适量就行水
1000克面粉
10克酵母
250克桑椹酱
奶粉七十克，冰糖适量
做法：
亲手摘的桑椹，好开心
熬桑椹成酱，桑椹要先在盐水里泡十五分钟，捞起，再泡一遍清水，捞起，沥干水份。放入不粘锅或砂锅中熬四个钟左右，一斤桑椹加入半斤冰糖，再熬至冰糖融化，熬冰糖大概需要半个钟。整个过程不能加水，并且要搅拌，防止粘锅。
食材全部一起按做馒头的方法揉至盆光、手光、面团光，发酵四个钟。然后整形上锅蒸，开始大火，水开后换中火，一共蒸20分钟，在锅里放十五分钟再掀锅。
米仔头猪骨汤
清热、解毒、去湿的食疗保健汤
用料：
1斤猪骨
250克米仔头
1个红萝卜
适量红枣、枸杞
适量玉竹、蜜饯
适量桂圆
4片姜
少许盐
做法：
把材料备好
猪骨汆水
倒出冼净
沸水放全部材料，沸腾后关小火煲2个半小时
煲好加上少许盐
好喝
瘦肉丸
这次量大约三个成人的量
用料：
360g猪肉
300g淀粉
13g盐
12g味精
5g泡打粉
适量水
做法：
猪肉搅碎 依次加入 盐，味精，泡打粉 搅拌均匀，在摔打数次。
在加入淀粉，吃饭的那种勺子大约两勺淀粉，一勺水，加入搅拌均匀，再加第二次，慢慢加，分数次加入，每次加好搅拌好都要摔打几次
水煮开，慢慢滑入丸子，待丸子全部浮起即可
青菜黑椒牛肉粒炒饭
用料：
一块（约300克¥牛肉（腱子肉）
适量青菜
四分之一个洋葱
可以自己做，也可以买超市里瓶装的黑椒酱
适量花生油
适量盐
适量熟米饭
做法：
先用小锤子捶捶牛肉，再用黑椒汁把牛肉腌一下。我是腌了一晚上，感觉这样更入味
第二天早上起来，用平底锅少油，煎一下牛肉，待牛肉有六分熟时切小丁备用。
青菜切细，洋葱切块！炒锅里加少量花生油，等油热时，下洋葱炒香（时间不要太久），在下牛肉一起翻炒，带牛肉粒里的红色没有了，用个碗装好备用。
热锅里再放少量花生油下青菜炒几下后，加入熟米饭翻炒加适量的盐，最后倒入炒好的牛肉洋葱。翻炒几下就OK！最后不用加盐和味精滴！
樱桃酒
喜欢吃樱桃，可是樱桃好贵鸭(๑•ั็ω•็ั๑)昨天小伙伴给窝买了樱桃好开心( •̀∀•́ )
用料：
小半斤樱桃
250毫升白酒
适量冰糖
做法：
樱桃摘去梗洗净，然后晾干。
一层樱桃一层冰糖( •̀∀•́ )
倒入白酒，密封在容器中( •̀∀•́ )
椒盐富贵虾
富贵虾又名濑尿虾、皮皮虾，其肉质鲜甜，柔软嫩滑，并且有一种特殊诱人的鲜香。椒盐做法是将富贵虾放到油里炸，炸得虾壳都酥脆入味；剥开虾壳，饱满的虾肉咸鲜而不失鲜美。椒盐、蒜末和辣椒的点缀使其越发惹味，让人连虾壳也要回味数遍。

富贵虾营养丰富，蛋白质含量高达20%，且含有维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分，有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
用料：
750克富贵虾
25克蒜
5克姜
5克辣椒米
5克洋葱米
5克椒盐
15克麻油
适量花生油
做法：
用清水静养富贵虾30分钟，再用牙刷洗刷虾壳，然后滤干水分，下油锅炸6、7分钟，捞起备用
把姜末、蒜泥、辣椒米和洋葱米爆香
倒入富贵虾，撒上椒盐、麻油翻炒1分钟，即可上碟
蓝罐砂糖曲奇
用料：
225g黄油
20g椰蓉
110g糖粉
430g低粉
1.5g盐
45g鸡蛋
做法：
黄油彻底软化，不用打发！
加入糖粉和盐，拌匀！
加入蛋液，充分拌匀，不要油水分离！
加入剩余材料，面粉视面团状态可适当增加，用手整形放急冻1小时。切块，两面抹细砂糖颗粒，用手压一下。170度22分钟。
菠萝派
生活需要一些甜蜜～
用料：
适量菠萝颗粒果酱
6个蛋挞皮
1个蛋黄
做法：
蛋挞皮提前拿出解冻
中间放入自制的菠萝酱，做法可以翻看上一篇文章，然后把蛋挞皮对折捏一下，最后用叉子压紧
放入空气炸锅烤盘，表面刷满蛋黄液
家里没有黑芝麻了，撒了点白芝麻
空气炸锅180度，5-7分钟就ok了，是不是特别快😃在烤的过程记得取出观看，蛋液没有抹匀到可以在抹一遍
菠萝派完成✅
表皮酥脆，搭配自己自制的菠萝酱甜而不腻，美味～
自制菠萝酱翻看上一篇
洋葱彩椒炒鸡蛋
这是一道懒人菜谱，又营养又简便
用料：
3只鸡蛋
半个洋葱
各小半个彩椒
三四朵口磨
三片火腿
黑胡椒
盐
做法：
洋葱切丁
鸡蛋打散
口磨切丁
火腿切丁
彩椒切丁
鸡蛋炒半熟划到一边入洋葱丁翻炒，炒出香味
入火腿、口磨、彩椒翻炒
翻炒至口磨变软入适量盐
最后入现磨黑胡椒翻炒后装盘
低脂低卡❗️简单好吃自制黑椒鸡胸肉肠❗️
哈喽，大家好❗️好久没有更新低脂餐了，今天就来解锁鸡胸肉新吃法啦[斜眼R]做法简单，巨好吃的黑椒鸡胸肉肠，喜欢的一定要试试呀……
用料：
1块鸡胸肉
4朵香菇
半根胡萝卜
做法：
1⃣️胡萝卜香菇切碎备用，鸡胸肉加入蒜，用料理机打成肉糜，倒入碗中
2⃣️加入适量盐➕料酒➕生抽➕蚝油➕黑胡椒碎➕淀粉，顺时针搅拌均匀
3⃣️锡纸撕小块，放入适量鸡胸肉泥，卷起来
4⃣️锅中适量水煮开放入蒸20分钟，放凉撕掉锡纸，放入刷油平底锅，小火煎至金黄色
玉米面蒸发糕
爸爸发给我的一个美食视频，我看完记下食材配料，按方子又加以改动，做出了现在的模样。记录在此
这个发糕组织扎实，类似磅蛋糕的扎实口感，当然，没有一点油，所以不像磅蛋糕口感那么细腻，食材健康，比较适合喜欢传统口味的人。
用料：
100克玉米面
50克糖
175克牛奶
1个鸡蛋
3g酵母粉
100克中筋面粉
适量果干
适量椰蓉
做法：
玉米面里加糖，搅匀
牛奶煮沸，冒泡时关火
沸腾的牛奶趁热倒入玉米面里，边倒边搅拌，拌至无干粉，晾凉备用
面糊降温至手温，加入一颗鸡蛋搅匀，约50-55g净重
加酵母粉，搅拌至酵母融化
加面粉，用十字搅拌法搅至无干粉。
不要按一个方向搅拌，避免面糊起筋。
搅拌完是这种稠度的糊糊，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
准备一些果干，我用了三种葡萄干，桑椹干，蔓越莓干。洗净，摊开晾干备用。
果干品种和数量可以自由发挥。
发酵好的面糊
模具里抹油防沾，我涂的黄油。
倒入面糊，顶部撒上果干，再撒些椰蓉做装饰。
锅里加入足量清水，烧开后，放入模具，大火蒸25分钟，焖5分钟，取出晾凉，脱模即可。
发糕跟烤戚风蛋糕似的慢慢蓬起来了。
切开尝一下，味道不错。
粗粮细作，风味独特的蛋糕，比高油高糖的西式蛋糕健康许多。
土豆白菜汤
用料：
2个土豆
5小棵白菜
半小勺花椒粉
2小勺花生油
半勺高汤精
半勺盐
1棵葱
做法：
土豆去皮切成小条，葱切段
白菜去根洗净，用盐水泡十分钟，我用的是农村不上化肥的大棵的小白菜，就不用泡了，小白菜也可以用四分之一棵的大白菜替代，但一定要泡，大白菜上农药最多。
热锅凉油，小火，放入葱炒出香味，再放入白菜煸炒，有一点蔫了，就可以放盐和花椒粉，再炒一分钟，放入适量的水和土豆，水千万不要太多，多的话汤就没有味道了，开大火盖锅盖，十到十五分钟放入高汤精就好了，不放肉也好吃的不要不要的哦，快来做一下吧，很家常很简单。
红糖酸奶红枣司糠
司糠不用等待发酵，烘烤的时间也很短，配方我觉得也很健康。有空的话可以多做做。
用料：
50G红枣干
120G红枣酸奶
250G低筋面粉
45G鸡蛋一个
40G玉米油
30G红糖
4G泡打粉
做法：
将红糖、红枣酸奶、油、鸡蛋混合均匀至红糖溶化。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入到步骤一中。用橡皮刮刀将材料混合均匀（不要过度搅拌，只要无干粉的状态即可） 。
加入切碎的红枣，拿出面团，在揉面板上与面团混合均匀。面团比较粘手，手上板上可以撒些面粉。
揉好面团后， 擀成约两厘米厚，大概揪出10小份，随意的揉成扁圆的小坨，可以按照喜好，用模具压出喜欢的样子。
烤盘铺好烘焙用纸，把面团摆进去，留些空隙，烤的时候会长大一些。
烤箱180度预热5分钟。把烤盘放中层，上下火180度烤25分钟，时间最好依据自家的烤箱，稍微上色即可。
韩国辣牛肉汤
用料：
一整块牛胸肉
一个白萝卜
一个洋葱
2/3根大葱
蒜末
绿豆芽
蕨菜
2勺辣椒面
1勺辣椒油
少许黑胡椒
1勺料酒
半勺酱油
少许盐
一个鸡蛋
做法：
(都无需切块)萝卜半个，洋葱半个，蒜末，牛肉整块，放入锅内，加清水大火煮10分钟，小火10分钟。只留下高汤和牛肉备用
大葱，绿豆芽，蕨菜(需提前一晚浸泡)，逐一清水煮熟，放入凉水过滤
2中食材加入蒜末，辣椒面，辣椒油，黑胡椒，料酒，酱油，拌匀
高汤，牛肉(撕成丝状)，以及拌匀的食材，一同小火煮10分钟，加入盐调味
最后倒入蛋清，即可出锅
清真鱼
清真鱼，与麻辣鱼，酸菜鱼不同，不油腻。
用料：
两条鱼
10g蒜末
10g姜末
少许葱花
少许香菜
10g鲜肉末
少许青椒
做法：
把鱼洗净后，切好。
把切好的鱼用生粉（少许淀粉）腌好。
肉末，蒜末，姜末一起炒熟。
把炒好的肉盖在与上面，放在蒸锅里清真。小火
十五分钟后，开锅即可。
草莓果酱🍓
草莓🍓正是当季的时候
就想做一点草莓酱和朋友分享
用料：
1.5kg草莓
1.5个柠檬
加自己喜欢的量砂糖
做法：
把草莓🍓和柠檬🍋洗干净
切丁（切成小块）
加入柠檬汁
静置1个小时，让砂糖和草莓肉充分融合出汁
大火开煮，会出现浮沫，一定要把浮沫别去，请享受别浮沫的步骤，去掉浮沫的果酱口感才会更细腻。
煮15分钟后，转小火，边搅拌边煮，直至出现胶状。（全程大概30分钟）
煮好后装瓶。
煮好的果酱，沾面包，拌酸奶，搭配牛奶，都很好吃。砂糖的量放的刚好，酸酸甜甜是我的爱。
瘦肉炖海马
用料：
200-250克瘦肉
1片姜片
1个蜜枣
一对（一公一母共5克）海马
适量盐
做法：
猪瘦肉汆烫，蜜枣洗干净。
将所有材料放入炖盅，加入3碗开水，隔水炖两小时。加盐调味。
蔓越莓曲奇饼干
喜欢吃曲奇的，下面为大家教做简单好做又好吃的蔓越莓曲奇饼干，大家快来看看。
用料：
250克黄油
150克糖粉
1个鸡蛋
350克低筋面粉
125克蔓越莓
做法：
首先黄油在室内常温下软化，软化成用手指可以戳一个洞就可以了，软化时间会比较长。软化好后把糖粉倒入黄油里，用刮刀搅拌均匀
黄油搅拌均匀后，分次把打散的鸡蛋倒入黄油里，用打蛋器搅拌均匀
接下来，过筛好的面粉和切碎的蔓越莓干一同倒入黄油里，用刮刀搅拌均匀
搅拌好的面团，放入模具里塑形，塑形好后，用油纸裹好放入冰箱冷藏室里冷藏2个小时，这样取出好切块
从冰箱里取出，切成大约
5CM厚度。放入烤箱里调制上下火170度，烤大约20分钟。
烤制好的蔓越曲奇放凉
冷却好的饼干是硬的就做成了，如果还是有点软，说明还有水分，在放入烤箱里烤制一会儿取出，现在蔓越莓曲奇就做做好了
没有骚味的烤羊排🥩
羊肉补身，天冷吃羊肉暖身！但我却不喜欢羊的骚味，怎样才能让羊排吃不出骚味呢？答案就是用上蒜和姜，蒜和姜可以帮助羊肉去骚味！🥩🍽
用料：
2大勺烧烤酱
少量孜然粉
500克羊排
1～2瓣蒜
2～3片姜
2勺料酒
做法：
一斤羊排，加入料酒、烧烤酱、芝麻（黑芝麻or白芝麻都可以，主要是增加香味）。
切好的蒜沫、姜沫，一起加进去，起到去骚味的作用。
搅拌均匀腌至入味。（我嘴馋，等不及，只腌了1小时😹）
烤盘铺上锡纸，把羊排一个个排列好。
烤箱预热，200℃烤10分钟。
此时我发现烤出了好多油，我把油倒出来。然后将羊排翻面，给这一面也刷上烧烤酱。继续烤10分钟。
出炉，洒上孜然粉。来不及拍照就没了！
沙茶排骨
用料：
半斤或一斤排骨
一勺半沙茶酱
适量花生油
适量水
适量盐
做法：
排骨切成小块，清洗排骨
锅内放油加入排骨爆炒，煎两面微金黄，加入适量的盐翻炒，再加入沙茶酱翻炒均匀，加入适量的水翻炒一下，盖上锅盖，开中火慢煮
慢煮期间，打开锅盖翻炒均匀，再盖上锅盖慢煮一会儿，等到水少时，打开锅盖翻炒收汁，然后沙茶面排骨就完成了
香辣木瓜丁
厂门口的木瓜树结满了又大又圆的木瓜，吃腻了木瓜酸，趁阳光正好，晒了些木瓜干，没想到，拿来凉拌真的不要太好吃啦😛最重要，做法超简单👇👇👇
用料：
500克干木瓜
6瓣蒜
1小块姜
8个（喜欢吃辣可以多放）小米椒
六勺生抽
1勺香油
2勺白醋
做法：
干木瓜丝加冷水浸泡8~到15分钟
趁泡木瓜的时间，把小米椒，蒜，姜，清洗后，剁碎备用
然后把小米椒，蒜泥，姜泥，一起放碗里，加生抽，醋，一起调匀
10分钟后，木瓜泡好了，冲洗三遍，挤干水，放盆里
把刚才调好酱汁一起倒盆里拌匀
加入一勺香油拌匀，然后盖保鲜膜，冷藏四小时就可以啦😁（中途需要拿来搅拌一下，这样更加入味哦）
四小时后，嘎嘣脆的木瓜丁就做好啦，开吃吧😄（放一晚上更加入味哦）