xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
媲美KFC炸鸡翅根
用料：
1.神仙腌料
一袋（13个）鸡翅根
一袋(200克)牛奶
半个柠檬汁
半个洋葱
2勺蒜末
3片姜
1勺盐
适量黑胡椒
2个鸡蛋
2.裹翅根面粉：
100克普通面粉
30克淀粉
1勺辣椒粉
1勺黑胡椒粉
1小茶勺盐
做法：
清洗一下鸡翅根，沥水备用，也可用厨房用纸擦拭干
将1.神仙腌料中的配料混合，搅拌均匀
翅根放入搅拌好的腌料中，盖上保鲜膜，冷藏6小时以上或过夜
再将2.裹翅根面粉中的配料搅拌均匀
翅根裹上调好的面粉
用筷子试探油温，放入立即有泡泡时，下入翅根炸，我定时炸了8分钟，翅根有点大，怕不熟～
炸了第一遍的样子
等油温再次升高，复炸一遍，大概一分钟，我没控制好火，有点糊了
一次没吃完，余下的第二天做了糖醋翅根，用的微博万能糖醋汁，1勺生抽+2勺醋+2勺白糖+3勺番茄酱+水淀粉(1勺淀粉+3勺水)
土耳其烤肉
用料：
500g牛肉
100g面包糠
一个蛋白
100g洋葱
两汤匙烧烤汁
一汤匙啤酒
25g孜然茴香辣椒粉(烧烤粉)
5g盐
10g糖
做法：
将肉绞碎、洋葱切粒。
将其他味料与肉、洋葱混合搅拌，腌制20分钟
将肉均匀粘上竹棒或烧烤棒，以上下火170℃，烤30分钟
香煎金黄豆腐回锅肉
用料：
150g豆腐
200g五花肉
洋葱半个、青椒2个、蒜苗1根配料
20颗豆鼓
各4片大蒜、姜片
8颗花椒粒
一勺甜面酱
一勺豆瓣酱
少许味精
少许老抽
做法：
豆腐切块入油锅炸至两面金黄，起锅装盘备用
五花肉入油锅爆干肥肉至肉卷曲，起锅装盘备用
用之前爆过五花肉剩余的油，先炒香蒜片、姜片、花椒粒后，然后加入豆瓣酱和甜面酱炒香后再倒入配料炒香，最后倒入煎好的豆腐和五花肉调味，加适量老抽上色和味精拌匀即可。
虾仁黄瓜鸡蛋饼（宝宝早餐）
宝宝回来了，做个快手餐
用料：
半截根黄瓜
4只虾仁
2个鸡蛋
做法：
虾去虾线
切段
鸡蛋打散
虾仁先入锅炒熟后到入鸡蛋
出锅开吃
白菜炖豆腐
用料：
白菜
豆腐
粉条
酱油
老干妈
做法：
豆腐切块备用。白菜切片，粉条放水中浸泡，切葱花备用。
锅中下油，放干辣椒 葱花爆香，放白菜翻炒，炒软之后加酱油，少许盐，再加水，把豆腐 粉条加入，调中小火炖制，中途加老干妈，口味儿依个人情况而定。豆腐入味儿后出锅。
蓝莓酱
草莓过季了💔，做了一些蓝莓酱来代替解馋，拌酸奶，夹面包都非常赞。
用料：
1800克蓝莓
1个柠檬
300克冰糖
做法：
蓝莓对半切开，铺一层蓝莓，再铺一层冰糖，全部切完以后，切开柠檬，挤出柠檬汁，均匀撒上，然后用保鲜膜包上，冰箱冷藏一夜。
瓶子用开水煮开5-10分钟消毒自然晾干。
蓝莓倒在锅里煮开，去涩汁，换小火慢慢熬，20-30分钟后关火，装瓶。
扣好扣子，放在锅里继续煮，10分钟左右，取出，放凉，真空完成。
拌酸奶真的是棒棒的！
香脆猪肠
傣家人过年，每家每户都会杀一头煮，做上10-18道菜和亲朋好友分享过年的喜悦心情。傣族菜很都就不一一列举，众多菜品中我比较中意这道菜。操作简单，洗净的猪肠过水煮一下，冰冻15分钟斜切入锅煎至微黄，起锅撒上单山蘸水就ok。
用料：
50g油
200g猪肠
做法：
过水煮过的猪肠放置冰箱冰冻15分钟，拿出斜切。
煎至微黄。
起锅入盘撒上单山蘸水料就可以，其它不用放，自然香脆。
甜咸薄撑
薄撑，是广东的传统小吃，有甜咸两种。就是把糯米粉和成面糊，摊薄，煎熟包上馅之后切块即可。外酥里软，香口好吃。
百度薄撑的由来:
清末民初，珠三角一带的孩子多是进私塾，即俗称“卜卜斋”念书。入学仪式挺有意思而且仪式繁多，其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置，把一块用糯米粉制成的薄饼(俗称“薄撑”)放在椅子上，命儿子坐下。“薄撑”粘在孩子的屁股上，有勤奋读书的寓意，意为“坐定定、唔走得、专心读书”。
但如今已经很少有这套仪式了，一般传统点的家长会在开学当天给孩子煎好“薄撑”，吃了才上学，这就算作家长对孩子的开学礼了。还有在这个“开蒙仪式”里，除坐薄撑外，还有烧香拜祖先，在书包里放进芹菜（寓意勤奋用功）、葱（寓意聪明好学）、大蒜（表示精打细算）、两个鸡蛋（表示考试得满分）、花卷（寓意开卷有益）、电筒（前途光明）、算盘（代表能数会算）。。。。。当然少不了寓意祝福的两个利事封（红包）啦。
用料：
100克糯米粉
25克澄粉
15克糖
150ML水
做法：
所有材料混合
加水调入糊状
倒入锅中(最好用平底锅)
先做咸的,我放了少许油,后来做甜的就没放油,觉得不放油的更好吃
摊成薄饼
馅料我用的是前几天做的菜脯
馅料放在一边
卷起
切块
剩下的米糊再倒入锅里煎,这次我没放油,还是不放油的好吃点
这次用的是做茶果剩下的馅料,有椰丝,腰果,核桃,黑芝麻粉等等
馅料放一边
卷起来
切块
培根杂蔬焗饭
我们生而孤独，至一人食。
用料：
两片培根
五朵香菇
一根，很短胡萝卜
一个青椒
适量马苏里拉奶酪
十只墨鱼仔
适量姜末
一碗米饭
半碗牛奶
做法：
把墨鱼仔用姜末、料酒、耗油、白胡椒粉、生抽稍微腌制一下，同时把其他材料通通切成约一厘米大小的丁。
忘拍过程图了，热锅下油，什么油不介意，自己喜欢就好，我因为想清爽一些，所以用的植物油，先下培根炒香，然后依次放入胡萝卜丁和香菇丁，适当翻炒后加半碗水，半碗纯牛奶，然后小火煮，同时加入一点点黑胡椒粉，因为培根很咸，我的盐很轻，所以我就没加盐了，口重的可适当加些盐。胡萝卜丁熟了就可以出锅了，不过把汤汁留锅里，大火，下墨鱼仔稍微煮一下就行。
焗饭烤盘中平铺三分之二米饭，然后把炒好的培根蔬菜均匀的铺上，再把马苏里拉芝士擦丝厚厚的堆在最上面，最后放上墨鱼仔。
烤箱预热，200上火，180下火，15分钟，表面金黄，出炉。个人根据自家烤箱脾气适当调整温度。
成品！这款焗饭口感非常清爽，喜欢重口味的还是选择番茄肉酱焗饭吧，那个开胃棒棒哒！
吐司布丁
小美自制吐司，创意多多哦……
用料：
3片吐司切块
180克牛奶
2个鸡蛋
15克面粉
少许糖粉（装饰用）
少许杏仁片
做法：
自制吐司切厚片
切成小块后放在容器里
1、首先将预热烤箱至上下管180度。                                             2、将牛奶180g，鸡蛋2个，面粉15g搅拌均匀至顺滑，用滤网将搅拌好的面糊过滤到吐司中，并撒上杏仁片或者葡萄干等。                                        3、放入预热好的烤箱中下层。                                    4、180度25-30分钟，请随时观察吐司上色的情况，颜色变深请及时盖上锡箔纸！
打开烤箱，撒上糖粉，外酥里嫩的口感，好馋人的^_^
拿手菜2:干锅排骨
如果想红烧排骨，就先把30克冰糖 ！放油炒成红色 
放一勺腐乳！可以更香
用料：
勺料酒
最好冰糖（白砂糖）
花椒粉
十三香
葱姜蒜
片姜
腐乳
做法：
多放水绰一遍 去血水 过冷水 可使肉不柴
开火放油 干炒一遍 去水 看到有点油出来了（红烧排骨：可以油热后，炒糖，肉放上再炒）
炒调料：白糖、料酒、葱姜蒜、十三香、花椒、放水：得至少20分钟，中间放盐，炖到水干
这是挂了红糖的红烧排骨
豆角烧肉
用料：
适量花椒
适量酱油
适量料酒
一勺盐
适量糖
大约100克吧五花肉
适量生抽
适量油
几瓣蒜
几个辣椒
适量水
做法：
锅热倒油
加入蒜
加入辣椒
肉倒入锅内
翻炒
加入糖
加生抽翻炒
加老抽
翻炒
翻炒一会
加入花椒
加入豆角
翻炒
计入适量水
盖锅盖焖一会
开盖收汤
大约汤到一半的时候就差不多了
装盘上桌喽
扭纹蛋包饭（犹如裙摆般梦幻！）
大家吃的蛋包饭一般是炒好饭后煎蛋包，然后倒入炒饭用蛋包包成梭形出锅；或者是炒饭整成梭形，然后将半熟的蛋包在锅中整成梭形后放在炒饭上，然后用刀切开蛋包使半熟蛋包自然覆盖在炒饭上的流心蛋包饭。第一种蛋包饭太常见，第二种蛋包的制作技术有一定难度，所以，今天就来个折中的扭纹蛋包饭吧！

其实成品图和视频里的出品不是同一份蛋包饭，视频里由于要迁就镜头，所以在制作蛋包时有点转不开锅，扭纹的效果没有成品图里的好。而且由于太久没做手感超级生疏，其实之前也做翻车好几次，导致冰箱里鸡蛋存货告急……

等手感恢复了我再专门录一个扭纹蛋包的视频，然后更具体解析如何制作扭纹蛋包。
用料：
#番茄鸡腿炒饭
100g（约1个）番茄
50g洋葱
15g豌豆
25g（约2个）口蘑
80g鸡腿肉
1瓣大蒜
15ml（1汤匙）橄榄油
15ml（1汤匙）白酒
10ml（2茶匙）番茄酱
一小撮欧芹碎
一小撮黑胡椒碎
0.5-1g盐
130g冷饭
#蛋包
2-3个鸡蛋
5ml（1茶匙）牛奶
1g盐
30ml（2汤匙）橄榄油
#装饰
一小段芦笋
15ml（1汤匙）番茄酱
#成品：1人份
做法：
大蒜切成蓉，洋葱切丁备用；
口蘑切片备用；
鸡腿肉切小块备用；
番茄表面用刀浅划十字刀，然后放入开水中浸泡5-10分钟；
把烫好的番茄捞出泡入冷水中冷却，等番茄不烫手了就可以很轻松把表皮撕掉；
烫番茄的水加一点盐，然后丢入芦笋段烫1-2分钟，豌豆也可以在这一步烫熟，盐量约1-2g，不用太多；
去皮番茄切大块后放入搅拌机打成泥；
热锅凉油，锅中火烧热后倒入橄榄油，然后加入蒜蓉爆香，接着倒入洋葱丁炒至变透明；
加入鸡腿肉后再倒入白酒，然后将鸡腿肉翻炒至表面变白；
鸡腿变白后加入口蘑翻炒变软，然后加入一小撮黑胡椒碎和盐翻炒均匀；
倒入番茄泥和番茄酱翻炒均匀；
加入一小撮欧芹碎提香，倒入豌豆继续翻炒；
倒入米饭与酱汁翻炒均匀；
将炒好的饭装入碗中压实定型；
将鸡蛋、牛奶和盐搅打均匀，约45-50g一个的蛋用三个，约60-70g一个的蛋就用两个即可，牛奶可以不加；
热锅凉油，中大火热锅，锅的把手放在四点钟方向，然后倒入油，等油和锅都烧热后倒入鸡蛋，然后把火调成中小火，火太大蛋凝固太快；
用筷子轻轻从蛋皮的上下两端往中间夹，同时左手握着锅把手顺时针方向转到八点钟方向，边转动边晃动锅子，使未凝固的蛋液均匀分布在锅中，这里我火开大了蛋凝固太快没法多转一圈，否则旋转的纹路会更明显；
将定型的炒饭倒扣在盘子上备用，等扭纹蛋包做好后滑出锅扣在饭上，最后摆上事先烫熟的芦笋段，挤上番茄酱装饰即可。
黯然销魂面
其实就是自己在家煮一碗面，非常简单，但是好吃到停不了口！
用料：
5瓣大蒜
2根尖青椒
适量花椒面
适量香油
淹过碗底生抽
适量盐
1条苦瓜
挂面
做法：
大蒜青椒剁碎，加生抽，淹过碗底即可，滴上适量香油，撒一点点盐和花椒面。根据自己口味控制分量，我喜欢重口味
苦瓜去掉中间的籽，然后切成条。
烧一锅热水，水开了之后把挂面和苦瓜一起丢锅里，煮几分钟捞起来吃！青椒的清香味扑鼻而来，非常的爽口开胃！
面在下面啦，看着都流口水
OK，起锅，开吃！我给无数人做过，人人赞不绝口，大家快来试试吧。
白菜（百财）福慧水饺
过年吃多了大鱼大肉，来一盘清爽解腻的素水饺吧！
用料：
600克小朱生态高筋面粉
15克莽山拓菌香菇
50克托洞手工腐竹
10克房县椴木黑木耳
200克遇夏胡萝卜
100克银林农场菠菜
500克银林农场圆包菜
30克连山黄姜
65克大士有机花生油
30克应物有机酱油
12克无碘竹盐
1克小金生态花椒
做法：
食材大集合
木耳、香菇、腐竹提前1-2小时泡发。
泡发好的香菇、木耳、腐竹、剁碎，胡萝卜剁碎、生姜剁碎。
菠菜榨汁，250克面粉和125克菠菜汁混合成绿色面团，350克面粉和175克清水混合成白面团。揉匀后醒面半小时左右。
炒馅，这个素饺子的重点就在于所有的馅料都要分别炒制，激发出食材的本味，然后再一起混合，口感如何，你试了就知道。
炒胡萝卜：油20克，花椒粒1克，煸出花椒的香味，捞出花椒粒，加入胡萝卜，小火边炒边加入2克盐，炒至胡萝卜变色即可出锅。
炒香菇和姜末：油10克，姜末小火煸出香味，加入香菇，煸出香味，加入酱油10克，炒匀出锅。
炒腐竹：油30克，酱油20克，炒至腐竹微微变色，出香味即可出锅。
所以馅料混合均匀。
混合好的馅料
把白色面团和绿色面团分别搓成两个同样长度的面棍。
绿色面团擀成面皮，用绿色面皮包住白色的面棍。搓匀。
切成大小均匀的剂子。
擀成片，沃土新来的天天大厨，擀饺子皮那叫一个熟练啊。
擀好的面皮
开始包饺子。
包好啦。
开锅煮
美美哒上桌。蘸上喜欢的蘸料，开吃。
煎一煎也是相当美味的。
煎好
洋葱炒牛肉
用料：
300克牛肉
半个洋葱
2根葱
盐
生抽
白糖
生粉
适量胡椒粉
做法：
牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好
热油锅，把切碎的洋葱、葱白部分爆香
捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒
把腌料倒进去一起爆炒
牛肉炒至变色，加入葱段，炒1~2分钟左右就可以啦
京葱鸡蛋酸醋沙拉 Poireaux vinaigrette aux oeufs
没有各种奇怪味道的色拉酱，健康清爽的味道！
用料：
2个熟鸡蛋
1kg京葱
2汤勺醋
6汤勺橄榄油
1咖啡勺芥末酱（注意是法式不是日式）
葱末和香菜末或欧芹末
盐
胡椒粉
做法：
洗净京葱，摘去最外层的叶子。Rincez les poireaux, retirez les premieres feuilles.
把葱切段，蒸20分钟。Faites-les cuire 20min a la vapeur.
放在一条干净的布上沥水，冷却。Egouttez-les sur un linge et laissea refoidir.
用叉子把熟鸡蛋捣碎。Ecraez les oeufs dur a la fourchette.
混匀芥末酱，油，醋，盐，胡椒粉。Melangez la moutarde, l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
把鸡蛋倒入京葱，再淋上酸醋汁。Ajoutez les oeufs ecrases et versez la sauce sur les poireaux.
最后撒上葱末和欧芹末。Saupoudrez de persil et ciboulette haches.
猪皮冻
很多人喜欢敷面膜，去美容院，抹化妆品。这些我都不喜欢。天凉了，熬点猪皮冻增加点胶原蛋白吧。我的是传统家庭做法，喜欢它的口感。
用料：
1000克猪皮
装进调料袋里花椒大料葱姜
盐、酱油少许调色
做法：
猪皮洗干净开水煮一下，刮净猪毛和肥肉，反复洗干净，然后切条，放入调料，加水的比例是1:2。大火烧开转小火慢熬俩小时。熬好后凉凉后倒入容器里放进冰箱冷藏。
冷藏后很筋道，切片蘸自己喜欢的调料吃。这个是我在熬好后打入了鸡蛋花。
烤箱烧烤 超好吃的调料！！！
外面的烧烤虽然好吃 但是卫生和食材方面实在不如意！

综合多个菜谱 最终是研究出来了超好吃的烧烤调料了 🕵️ 

给大家推荐东北酸菜 啊哈！烤肉的灵魂啊 一口酸菜一口肉 解闷小能手(说的我都流口水啦)
用料：
1勺烧烤料
1勺辣椒面
1勺花椒面
1勺蚝油
1勺孜然粉
3勺生抽
4勺玉米油
适量蒜末
适量洋葱碎
做法：
准备好牛肉、猪肉、喜欢吃的肉类 ：

切片 加入一点辣椒面 孜然粉 白胡椒粉 蚝油些许 腌制半小时以上
锡纸铺在烤盘上 把肉肉摆好 ~

刷上刚调制好的酱汁 记得要雨露均沾哦！！！
烤箱180度 12分钟  叮 开吃
龙利柳
香煎龙利柳
用料：
蒜蓉酱
新鲜龙利柳
青豆
蘑菇
红萝卜
橄榄油
牛奶
胡椒粉(黑白都可以)
水淀粉
做法：
第一步：新鲜的龙利柳洗净，用盐、胡椒粉、蒜蓉酱均匀涂抹放置冰箱内，腌制3小时
第二步：用橄榄油把鱼柳煎至两面金黄，上碟
第三步：青豆、红萝卜丁、蘑菇、虾仁丁入油锅爆香，加入适量纯牛奶熬至收汁，再加入盐、水淀粉做成浓稠的汁，滴入少许麻油即可浇淋在鱼柳上，非常美味
萝卜粉丝虾皮大馅蒸饺
身为一个孕妇小仙女最近太想吃这款妈妈味道的大饺子了 于是亲自下厨还原当年妈妈的味道
用料：
1根萝卜
2把虾皮
800克面粉
1小把粉丝
一小段葱
适量盐
4勺生抽
1勺十三香或花椒粉
适量食用油
1勺老抽
2勺香油
做法：
主要用料：面粉，萝卜，虾皮，粉条。
将面粉用开水和好，边倒开水边用筷子搅拌成面絮。待搅拌成差不多图中的样子后用手揉面团。
将面团大力揉成如图所示光滑圆润的样子，做到手不沾面，面不沾盆，软硬适中。主要原则为面多了加水水多了加面，然后醒15分钟。
然后将面团揉成圆柱体，再切成图中大小的剂子。
将萝卜插丝，粉条用开水泡软后切成小段，加入两把虾皮，然后放入食用油，盐，生抽，老抽，十三香，香油拌匀。
将小剂子杆成饺子皮然后开始包饺子
包好后就可以上锅蒸了。
冷水下锅，开锅后蒸十五分钟，蒸的时间根据锅的不同略有出入，一般中号以上的蒸锅15分钟就可以，如果锅太小的话需要适当增加时间。
出锅啦，调好蘸料开吃吧。
日式煎黑茄厚片
来自日本朋友教的方法，在她家吃过一次，回来试着复刻。她说，味啉和鲣鱼素是日本最日常调味料，只要加了这两样，吃什么都和风～
用料：
一根黑茄子
适量橄榄油
适量味啉
适量海盐
适量鲣鱼素
适量日式酱油
做法：
黑茄洗净抹干水份，为免后面煎的时候溅油，请一定要用厨房用纸抹干水份，再切成2cm的厚片。
平底锅倒足量橄榄油，中火烧热，茄子夹入锅里先小火煎一面。
当一面变金黄，开始吐油时，翻面。
撒海盐，鲣鱼素，味啉，继续煎到另一面金黄即可。
装好碟后，每一片滴入一两滴日式酱油。
牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟（鸡蛋牛奶醪糟亦可），顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。
第一次吃到时就被酒酿的清香，果仁的甘甜酥脆，蛋花的润滑爽口征服了味蕾~~~~秉承吃货的的实践精神，捣腾，摸索。。。求进步，{PS;请以一颗包容的心，体谅一个入门的新人哈。。。啧啧
o(∩_∩)o ｝
用料：
200ml\一人份牛奶
根据口味轻重决定用量醪糟
适量即可枸杞
核桃
红枣｛去核，切片｝
可以加其他干果，杏仁，花生，白果等）
做法：
先把用料都准备好
红枣，核桃，枸杞，清洗，沥干，切开所需要的大小
把牛奶倒入锅里，煮沸后，调小火
准备好的红枣和枸杞放入锅里，个人觉得多煮会比较入味，有奶香的味道哦。
把鸡蛋打散打匀，倒入煮沸的牛奶里，看见蛋花就立刻调回文火，这样不会沸出蛋沫
最后把热的牛奶鸡蛋醪糟，倒入放好果仁的碗里，可一适当加糖，但是我觉得原味也不错哦
品尝前，记得打扫自己的战场哦！！！不然会被麻麻凶的~~
冬瓜排骨汤-详细步骤
用料：
够吃排骨
圆圈的一半冬瓜
2片姜
葱段葱
1勺半盐
1勺料酒
1勺鸡精
几滴香醋
做法：
排骨洗干净  ,凉水下锅, 加一勺料酒   煮开后捞出来 
葱  姜  蒜   跟排骨一起下锅, 煮半小时 
冬瓜  切成 发现相同的块 
排骨煮30分钟后  ,把冬瓜  枸杞 倒入 一起煮 15分钟 
加  一勺半盐
一勺鸡精, 再放 一点儿胡椒粉,     几滴香醋 就可以出锅咯 
🍾
冬瓜排骨汤
香椿炒乌鸡蛋
现在开春了，清明前，正是吃香椿的好时节，今天上市场买了点香椿炒乌鸡蛋，香椿：苦、涩、平，具有清热利湿，利尿解毒之功。乌鸡蛋：性甘、辛、热、无毒，是一种补虚弱、治劳损、滋阴、壮阳之珍品，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一，所以它的营养价值是很高的。一凉一热，一阴一阳，正好班配。
用料：
100克香椿芽
5个乌鸡蛋
适量盐
15克生粉
50ml清水
适量油（炒蛋，油少了不好吃）
做法：
打下5个乌鸡蛋，洗切好香椿备用
在蛋内放入生粉、清水、盐，打匀，
烧锅，下油，炒熟香椿。
炒好后的香椿铲到蛋液内，拌匀。
锅烧热，比往常炒菜多放些油，倒入香椿蛋液，翻炒或煎至香。上碟。
青酱意面视频 | 菜菜的美食日记
西餐中要论快手、简单，又最贴合中国人饮食习惯的，就属意面了。

今天我就用中国厨房里最常见的几种食材，做一顿“中国胃”也能吃的开心的西式早午餐。

欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意。 

微博号：菜菜的美食日记 可以与菜菜有更多交流噢！
用料：
适量菠菜
适量淡奶油
适量牛奶
适量意面
适量盐
适量蒜末
适量胡椒粉
做法：
菠菜焯水时，加点点盐、油，颜色就会比较漂亮。焯水时间记得控制在30秒内。
焯完水，把菠菜过一遍冷水，及时降温冷却，能减少营养流失和保持菠菜的美美绿色。
做青酱的时候，菠菜不用完全打到无渣，留点碎碎拌面会更好看哟~
剁椒炒鸡蛋（超级下饭菜）
简单易上手的剁椒炒蛋，下饭又好吃哦！
用料：
4只鸡蛋
若干青辣椒（不太辣的那种）
一小勺剁椒酱
做法：
鸡蛋打散备用，加盐，糖（糖可不加，目的只为蛋更嫩）
青辣椒切丁
锅中倒油，加入剁椒酱煸炒出红油，加入青辣椒丁，盐适量，翻炒至八成熟，盛出待用
再加一些油，倒入蛋液炒至凝结，加入辣椒丁翻炒几下，出锅。
每秒三千光年制霸全宇宙简单的羊肉片煎蛋蘑菇煲饭
用料：
不知道多少克自己看着放吧克羊肉片
1个鸡蛋
2勺味极鲜
1勺蚝油
1杯米
半棵油菜
2个蘑菇
做法：
蘑菇、油菜洗净并焯水煮熟，蘑菇切片。
羊肉化开后过水煮熟。
淘米，洗净后加温水，水没过大米一个硬币厚度。加入蚝油、味极鲜并搅拌均匀。
把煮熟的羊肉和蘑菇片倒入电饭煲中并搅拌。电饭煲——启动！
趁煮饭的间隙煎个鸡蛋，热锅、倒油，小火慢慢煎鸡蛋更嫩一些。
在米饭快蒸熟之前打开电饭煲，把焯过水的油菜放入。
电饭煲蒸饭——大成功！最后盛出来，把煎好的鸡蛋放上去就好啦。
羊肉片真的很香！！！
山药汤
山药健脾养胃、益肺止咳、降低血糖还防肥胖。春燥期间要谨慎大鱼大肉，这款清淡的山药汤不失为此季的一款靓食。
此菜谱就是做饭的“小白”也可以轻易上手哦～

（2人量）
用料：
2根山药
1个鸡蛋
3颗应季的青菜
两片胡萝卜
适量盐
适量胡椒粉
1勺香油
做法：
山药去皮后直接用刀拍碎。

拍的时候要从一头开始一点点拍哦～刀要压实，否则山药容易“四散而逃”哦～
我买的山药是小白嘴，比较细，所以很容易就都拍碎了！

若是拍完山药块儿还有些大，可以再
剁剁。


青菜切段，胡萝卜切碎。
直接汤锅里倒水放入山药碎，开锅后，撇去上面的浮沫。

放入的水量可视山药多少和喝汤人的多少而定。

我是放了两碗（小）半水。

注意，此汤很容易“扑锅”哦！要随时看着！
将鸡蛋打在碗里，再加一小勺清水打散。
锅开后把蛋液倒入锅内。
然后调味：撒上一些胡椒粉 ，加入适量的盐 。
再把胡萝卜碎和青叶段放入锅里，再开锅关火。倒入适量香油。
五色杯色拉
home party不知准备什么菜色的时候，这道色拉绝对会让你的小餐桌美起来！日本饺子皮很薄，所以我就拿来用了，但是家里多余的小馄饨皮，春卷皮会更好。色拉餐料其实也是随意，我这里只介绍一种，但是例如三文鱼，芝士，番茄，蟹肉罐头，任何你冰箱里多余的材料都可以上阵，甚至连连水果色拉都可以，发挥你的想象，配你最爱的小酒，走起。
用料：
牛油果
甜椒
虾仁
柠檬
胡椒盐
白葡萄酒
橄榄油
巴西利
做法：
热锅后放少许橄榄油放虾仁略炒后关火。（烫熟也可以）
其他材料切丁，拌入虾仁中。
根据自己的口味放入其他调味料，挤入柠檬汁。（柠檬汁可以防止牛油果变色）
馄饨皮春卷皮表面涂上软化的黄油，放入小蛋糕的磨具中，或者蛋挞磨具也可以。（只要能撑起皮子成杯状就行）
烤箱预热180度烤10-15分钟，金黄色为标准。
杯子出炉，用勺子装入色拉。巴西利剪碎撒上点缀。
肉炒西芹
用料：
1两肥肉
1把西芹
做法：
将肥肉洗干净，切小片，西芹切小段
肉下锅炒至金黄色，下葱白，再加入西芹，翻炒片刻，加入调味料即可
草莓季丨酸奶松饼&思慕雪
鲜美红嫩的草莓上市了
不光模样惹人喜爱
吃法也是很多的哟
若将草莓拌以酸奶共食
其味极佳

在这个草莓飘香的季节里
一起探索草莓×酸奶の美味
用料：
3个草莓
1瓶酸奶
120g低筋面粉
2个鸡蛋
少许盐
30g糖
6个草莓
1瓶酸奶
做法：
蛋黄，酸奶，牛奶，盐混合，将低粉过筛入蛋黄
 糊中搅拌均匀

将蛋白与糖混合打发至湿性发泡，有小弯勾即可

取1/3蛋白糊与面糊混合，最后再与剩下蛋白混合
大火预热平底锅后移至小火，倒入面糊；
待摊平成圆形而产生孔洞后，翻面煎至金黄色；
面上抹上酸奶，切块草莓装饰
成品
成品
成品
酸奶倒入搅拌机备用
草莓切粒倒入搅拌机
开机搅拌10-20秒
正宗青阳炒鸡
用料：
1只鸡
炒菜勺半勺老抽
一把干辣椒
半把花椒
半把麻椒
炒菜勺2勺苯酱油
20片姜
2片白芷
5个八角
做法：
麻鸡一只，要当天现杀的，当然时间越接近炒越好，清水冲洗几遍，直到没有红色血水，控水晾干。在这里讲一个注意事项:炒鸡是不焯水的
起锅烧油，油要多一点，小火开始，一次放入，白芷，八角，花椒，麻椒，辣椒(辣椒根据自己口味设定，市场也有光香不辣的干红椒)炒香，放入控水的鸡，进行大火翻炒。
刚开始炒鸡的时候鸡会出来一些水分，不用管，继续翻炒，直到把水分炒干，如果这里不炒干的话鸡是会发腥的，时间大约在五分钟左右
水干以后，加入笨酱油，老抽，继续翻炒，加入热水，和鸡持平，或者比鸡少一点也可以，大火烧开，放入生姜，这里特意讲一下，正宗的青阳炒鸡的姜不是炒的，是炖的哈，现在加入正合适，转小火炖15分钟左右，大火收汤。(视情况而定)
最后出锅的时候稍微＋一丢丢糖，千万不要多，一丢丢，不喜欢就不加，当然加了也不能吃出甜味，治为增鲜，再加入一点鸡精或者味精，不喜欢也可以不加。最后出锅。
这里再说明一下:炒鸡整个过程中是不加盐的！！！不加盐！！还有正宗的青阳炒鸡是不放青椒的好嘛！！不要放青椒！！。青阳炒鸡做饭很简单，主要讲究好的食材，体现麻辣鲜三个字。所以在麻辣的用料上多加一个是没问题的。好了，解说到这里，你们就好好研究吧，我去喝酒了，不能瞎了这么好的菜
爆炒猪心
用料：
半个猪心
适量白酒
适量姜丝
3瓣蒜头
适量小米辣
做法：
猪心切好后加入适量白酒腌制去腥
锅中热油放入姜丝，蒜末，小米辣炒香
然后大火，加入猪心，炒熟后加入盐，生抽
出锅
赛螃蟹
用料：
4个鸡蛋
2片姜
15克盐
10克糖
2个咸蛋黄
1把海鲜菇
1勺醋
1勺生抽
做法：
第一步：首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中。
第二步：接下来处理海鲜菇，切掉海鲜菇的根部和菇帽，洗净后用手顺着海鲜菇的纤维撕开，再切成小段，然后在锅中烧开水，将海鲜菇放入沸水中焯烫1分钟捞出备用。海鲜菇本身有鲜味，处理过后和蟹肉的纤维和口感更加接近。
第三步：​熟的咸鸭蛋，取出蛋黄，用汤匙碾压成泥状，我用了两个蛋黄。
第四步：将焯好的海鲜菇加入蛋清中，再加入少许盐，将蛋清打散搅拌均匀。同样将碾碎的咸蛋黄加入蛋黄中，搅拌均匀，因为咸蛋黄本身有咸味就不需要再额外放盐了。
第五步：接着我们要调一个“赛螃蟹”的灵魂料汁，准备一个小碗，加入切碎的姜末、一小勺生抽、一勺香醋、半勺糖搅拌均匀。
第六步：炒锅内烧热油，将蛋清和海鲜菇混合液缓慢地倒入锅中，中小火搅拌至蛋清凝固，倒入一半调好的料汁，盛入盘中。
第七步：锅中再加少许油，油热后倒入蛋黄混合液，中小火搅拌，蛋黄凝固后盛出铺在炒好的蛋清上，淋入剩余的料汁，再撒些葱花装饰即可。
小熊无水面包
我儿子很喜欢吃我做的面包，我tata头像是个小熊面包，所以就想做个小熊面包给他吃！理由就是这样。
用料：
3克盐
5克酵母
28克黄油
250克高筋面粉
155克欧德宝奶油
50克糖
适量蛋黄液
做法：
奶油、面粉、白糖混合，拌在一起成面团，盖保鲜膜放冰箱保鲜层一夜
酵母用温水溶解变成膏状，涂在面团上，3克盐涂上，然后揉面团（搓衣服）3分钟，然后把黄油（室温）涂在面团，继续搓衣服一样揉面团一共揉15分钟吧
一次发酵，面团放烤箱，一盆温热水，大概40分钟，1.5-2倍大，手指戳一下面团不回缩就好了。塌下去就是发过了！
然后把面团切成30克小面团，用称重机比较准。盖保鲜膜松弛15-20分钟。然后开始整型，小熊需要耳朵2个小圆团+一个大圆团
刷蛋黄液，放烤箱二次发酵，还是要放温热水保持湿度，面团大概1.5-2倍大就可以了
烤箱中层180℃，20分钟，出炉
火腿肠寿司
用料：
半根火腿肠
半根黄瓜
2个鸡蛋
一勺盐
300克米饭
片海苔
30克寿司醋
一点辣白菜
3根辣萝卜
一点肉松
番茄酱
沙拉酱
做法：
准备好辣萝卜，鸡蛋饼黄瓜，胡萝卜，火腿肠全部切成条，胡萝卜在水里煮熟，火腿肠煎下，
垫一张海苔，铺上米饭，放上第一步的菜，再加上辣白菜，肉松，番茄酱，卷起来，
切开放上沙拉酱，就可以开吃了
葱油面的葱油和葱油面（升级版）
第一个菜谱是葱油面，第二个菜谱还是葱油面，其实这是巧合。但是不得不说，碳水化合物真是人类的真爱，么么哒。。。对我来说，面食的吸引力又比米饭大那么一丢丢。

回来。。。说到两版葱油面，材料完全相同，做法却很不一样。好吧，其实我家被我养得比我还嘴刁的熊孩子对第一版是很不屑的，吃起来愁眉苦脸。但是我昨天战战兢兢拿出这个版本，居然意外收到大大好评。除了口头表扬，在吃完他自己面前的面条以后，又从他爸碗里抢了两大筷子。恩，这就是好吃的铁证
。
于是今天赶紧再做一大罐，暑假不愁没东西糊弄娃了，欧耶！

先解释一下用料，计量单位非常之模糊，因为我就是这么干的呀。咱大中华料理的方便之处和精妙之处就在于，调料可根据口味配比。这个量的关键在于：
1. 你打算拿来装葱油的罐子有多大。

2. 食用油和酱油的比例在1:1或者4:3 是比较合理的。注意我这里说的是酱油，不是老抽或生抽。如果换老抽或生抽，量自己斟酌，我没试过，不能乱讲。酱油我用的金兰牌。对，我是金兰调料的爱好者。

3. 最后讲葱。如果你不明白4块钱的葱有多少，我还能有“一大堆”和“我这辈子都没买过这么多葱”来形容。总之葱香是关键，多买点吧。
要不，我下次去菜场问问小葱几块钱一斤？
用料：
4块钱的小葱
2碗食用油
1.5-2碗酱油
5勺白砂糖
做法：
葱买回来择洗干净。我第一次知道，择小葱也是会流眼泪的。
切成段。我切的差不多小拇指长短。
锅里放油。油不是我买的，我表示没听过这牌子。。。可别是地沟油呀！
油是冷的时候葱就下锅了。炒吧炒吧，务必是小火。炒的时间大概需要20分钟。第一个10分钟可以不用守在厨房。隔1-2分钟看一眼，拨弄几下就行。后面10分钟就不要走开了，如果有其他厨房里的活可以做一做。
其实我是站在锅前面，脱了鞋，做了50次深蹲。没办法，这么多油，太罪恶。
到葱发干变黑基本上就炒好了。倒酱油，加白糖，煮开就好。
这时，它已经完全从小清新变成了重口味。
葱油凉些后就可以盛到罐子里，随吃随用，可方便了。
刚好满满一罐，我太天才了，以后请叫我神算子。
吃的时候煮好面条，用凉水过一过，拌上香喷喷的葱油，开吃！
据说如果煮一只溏心蛋，混上蛋黄更美味。溏心蛋爱好者下次必须试试。
酸酸甜甜糖渍杨梅
一次买了两斤，成熟的杨梅赏味期太短了，吃到牙齿发酸胃里也酸酸，实在吃不动了，于是手动延长一下保存期。
用料：
杨梅
水
白糖
盐
做法：
1️⃣杨梅用盐水浸泡，洗干净，控干水份。水➕糖➕杨梅倒进锅里煮。水不用太多，能把糖融化，不至于粘锅就可以了
咕噜咕噜……煮到汤汁变得稍微浓一点，颜色变深就差不多啦，熬久了果肉会变软哦，当然你如果你喜欢也可以把汁收干一点，冷却后装瓶密封冷藏口味更佳哦
2️⃣我更喜欢这种简单粗暴的方法：晚上把洗干净控干水分的杨梅裹上一层白糖，轻轻放入容器码好，第二天就可以吃了，用勺子搅拌让糖水沾满杨梅，哇，不要太好吃了😋
虾仁藜麦沙拉
最喜欢的一款沙拉，300kcal左右，健康又美味。利用溏心蛋代替沙拉酱，减少脂肪摄入。香甜软糯的红薯能中和生菜微涩的口感同时又保留了爽脆。最重要的是，大口吃虾仁太幸福了。
用料：
100克虾仁
1个鸡蛋
1个（小）红薯
10克三色藜麦
200克生菜
10克奇亚籽
做法：
具体食材可以根据自己的喜好和需求进行调整。
清明粿
清明节，一起做清明粿吧！
用料：
500克糯米粉
一抔艾草
5根笋
2块豆腐干
500克雪菜
500克猪肉
若干克面粉
做法：
采艾草
一抔艾草！
采竹笋
经过小苏打水焯过的艾草跟糯米粉和一起，捏成团。
清明粿模具2，里面抹上菜油。
把雪菜、豆腐干、肉、笋炒熟，放凉，铺在擀成皮的艾草面皮上
包起来
按压进模具里面
拿出来
上屉蒸熟后装盘！
椒麻鸡
用料：
30克油
15克姜
15克葱
3个干辣椒
3瓣切碎蒜头
5克花椒
5克麻椒
两片香叶
5克麻油
适量盐
适量糖
5克生抽
800克鸡肉
做法：
称重所有材料，3分钟，120℃，小勺
加入水1200克
生抽5克，加入鸡肉800克，盖锅盖
25分钟，V高温，速度1，出锅撕成丝。
黑米粢饭团
想给家人做一次早饭，记忆中总是想吃这个饭团，这次要家婆买了黑米一起跑起来
用料：
500克糯米
100克黑米
两根油条
适量肉松
适量辣萝卜
适量沙拉酱
另外需要保鲜膜，一个小碗，一条小毛巾
做法：
铺好保鲜膜，铺上一层黑糯米，铺上肉松，在挤上沙拉酱
放上辣萝卜，半根油条
铺好以后，小碗先铺上毛巾，在把保鲜膜4个角拉上一起转移过去，开始捏成一个圆圆的团子，可以一边捏一边往里按
这样就包好了。嘿嘿，很漂亮吧
圆圆的，这样就可以吃了。外出游玩，带上一个也非常好，嘿嘿
咬上一口，真好吃，哈哈哈
红醋泡萝卜
用料：
2根萝卜
一瓶红醋
适量盐
适量白糖
适量花椒
适量大蒜
适量生姜
适量小米椒
做法：
将萝卜切条，切小米椒，生姜，大蒜，一起搅拌均匀，腌制20分钟左右。
萝卜腌制的水倒掉。在加花椒，糖，醋拌均匀。搅拌均匀的时候可以尝尝糖醋的味道，根据自己的口味来拌。
第二天就可以吃了。酸酸甜甜的还不错。
饭店味道的凉菜调料汁
这个调料汁拌海带丝、木耳、土豆丝都可以！
用料：
香菜
蒜
小米辣
干辣椒
红辣椒（装饰用）
做法：
蒜末，香菜根切下来用刀拍扁，香菜梗切段，干辣椒切段后去除辣椒籽，小米辣切细圈后去除辣椒籽，红椒去籽切丝（装饰用），把这些材料放到碗里，加盐，糖，生抽，陈醋，香油
温油下锅炸花椒油，捞出花椒，油烧热后，把油浇到调料碗里，最后撒上香菜叶
调料汁用来拌海带、拌土豆丝、拌木耳都很好吃！
干辣椒蒸肉
又是一道对厨房小白友好菜
又简单又好吃
肉汤泡饭我能吃两碗
用料：
猪肉
干辣椒
豆豉
盐
味精
做法：
碗里放肉，干辣椒(多)，盐(略多)，豆豉，味精(少许)适量☞蒸个20分钟左右
出锅!
韩式炸酱面
上大学的时候在外地吃过韩式炸酱面，味道一直记到现在。吃过好多别家的，都没有当时的味道。
果然#吃货的动手能力极强
p.s.事实证明 黑色并不会影响食欲
用料：
1个土豆
可不放，清空冰箱行动甘蓝
可以放些黄瓜丝，家里没有，就懒得买了黄瓜
淘宝购入春酱
油
糖
小半碗水淀粉
盐
面条
做法：
土豆、甘蓝切块。甘蓝是清空冰箱行动、没有可不放，但是加了甘蓝之后莫名的清爽感～
锅中放适量油，倒入春酱翻炒，再放些白糖，翻炒均匀后盛出。
锅中倒油，翻炒土豆和甘蓝（清空冰箱行动又找出来了小白菜🤣
断生后加入炒过的春酱继续翻炒。翻炒均匀后加入温水，大火烧开后调至小火，炖到土豆软烂。
加入小半碗水淀粉，再根据味道加适量盐或者糖，就搞定啦
熬酱的时候可以另起火煮面，不耽误～煮好后过凉水，沥干～放酱，拌好，开吃～
加了个无油煎蛋～
#LGE 减脂增肌 健康辣条！无油低脂＋高蛋白＋卫龙味儿
說到辣條，每個人都有一段無法直視的回憶

辣～條～

它不是小食品
是兒時記憶中的一塊兒抹不去的油漬
是埋在課桌底下的陶醉
是放學後的裝逼必備

主頁妞的童年雖然沒有過辣條的身影
今冬也有幸
收到了飄洋過海而來
五十包衛龍辣條的新年禮
迫不及待用牙齒瘋狂地撕開包裝
握住一根含在嘴裡

原來是這股欲罷不能的燒烤＋火鍋味
俘獲了那麼多少男少女心
吃完一根 手指上已沾滿了油
味蕾飽和得再也嘗不到其它味道
從此立志 發明一套方子
自己動手做 清爽 健康的辣條
只要豪放的口感，不要多余的油腻
如果還可以高蛋白，那就更棒了！

接下來
讓我們一起見證
Donni原創
健康辣條秘方
高蛋白、低脂肪、無油、衛龍味兒
你，值得擁有


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发现更多有趣食谱 ·͜·
用料：
#辣条
Gluten面筋粉
#卫龙味儿的调料
适量盐
1糖
2酱油
1醋
2孜然粉
1辣椒粉
做法：
和麵

Gluten Flour 和水，大約1:1的比例融合。如果麵團出來很乾，就繼續加水。和一般麵粉不同，Gluten水加多了不會影響麵團成型，多餘的水不會被吸收～
這個步驟需要你豪放地揉打麵團，越揉越有嚼勁！
醒麵

揉好後，蓋上廚房用紙，加水靜置30分鐘。這段時間能使水分子進一步深入麵粉顆粒內部，以利於蛋白質水化聚合。說人話就是：充分吸水，以使麵團內部結構更加均勻。
蒸麵團

現在把醒好的麵團原封不動丟到蒸鍋裡面，視麵團大小，20-30分鐘就蒸熟了。
怎麼Check熟了沒？把麵團從中間最厚的部位切開，如果切面的中心太軟，就說明還沒蒸熟。蒸好的麵筋是有彈性的，用手戳一下，會迅速反彈～
切麵團

麵團很燙。放涼後再開始process！順序是：先把大麵團切片，後把麵片切條。
切片：
切條：
加特技

剛切好的麵筋條，一開始，其實是很平淡的⋯⋯
但是加了Donni秘制／真／衛龍味兒調料以後，DUANG！
Donni秘制／真／衛龍味兒調料

配方：

醬油：孜然粉：辣椒粉：醋：糖＝2:2:1:1:1，鹽適量。

自己嚐著點兒放。
连Micheal Jake也忍不住来几口～
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蒜香南瓜蒸排骨（超下饭）
非常简单，做饭时候一起蒸就可以了，还很下饭，宝宝也很喜欢！
用料：
1根排骨
适量南瓜
3瓣蒜
排骨腌料
少许姜丝
适量（按口味）盐
3勺酱油
1勺糖
2勺淀粉
2勺蚝油
1勺老抽（有的话最好加一点，我家的用完了）
3勺油
做法：
排骨可以买回来自己看也可以请店主帮忙砍小一些，然后加入腌料腌制，蒜末也可以一起放进去。腌制10分钟就可以了。如果想入味一些的话，可以腌久一点也没关系。
南瓜切片这样子比较容易蒸熟，因为是用电饭锅蒸的。但是也不能切，太薄太薄的话蒸出来就全部碎了。
把腌好的排骨全部倒进去，连酱汁一起。
煮饭的时候放到电饭锅里面一起蒸，到米饭好了就可以了。
少了些老处的颜色，看起来没那么浓郁，但是味道很好，这样子很像饭，南瓜甜甜的，排骨很嫩。宝宝喜欢拿酱汁来拌饭，吃了一大碗。
五花肉烩酸菜
用料：
五花肉 酸菜 土豆
葱 蒜
花椒面 姜面 大料面 盐
酱油
做法：
调料碗 :花椒面 姜面 大料面 酱油 蒜粒 葱 盐
五花肉下锅翻炒
倒入料碗翻炒，加水焖煮
加入土豆块继续焖煮
加入酸菜丝继续焖煮
用勺子将土豆压碎 .加入味精 .搅拌均匀出锅即可
香炖胖头鱼鱼头
用料：
半个胖头鱼
一个姜
十克盐
三勺酱油
一瓶料酒
五克糖
一勺老抽
两个干辣椒
做法：
豆腐切好，用盐水泡一下
在油锅里煎到两面金黄
鸡爪放姜水煮
自己点图查看哦！
出锅出锅！流口水
宝宝辅食:蔬菜鸡蛋饼
我家糖糖宝宝最爱的蔬菜鸡蛋饼，做法分享给需要的友友们。
用料：
2个鸡蛋
一朵香菇
一段胡萝卜
半个土豆
2跟菠菜
适量银鱼
适量面粉
做法：
土豆切丝，焯水汤下捞出控水
胡萝卜切丝，焯水汤下捞出控水
香菇切薄片，煮熟，捞出捏去水分
煮熟香菇剁碎，因为香菇不太好嚼，剁碎了吃宝宝好消化
菠菜切碎
所有食材准备好放一个大点碗里，好搅拌
搅拌匀后加少许面粉，拌匀
拌好后的蔬菜鸡蛋糊
锅里加少许油，加热
加入拌好的蔬菜鸡蛋糊，此时火不能大，要中小火
蔬菜鸡蛋糊摊平，小火慢煎至底部凝固在翻面
翻面后
我做的比较大，稍厚些，宝宝一次能吃一大张
这是之前做的，有鸡蛋 西蓝花 香菇 胡萝卜 土豆 虾皮
悦妈靓汤之～冬瓜薏米老鸭汤
最近煎、炸、酸、辣吃多了，得来个清热去湿的汤水喝喝。
用料：
半只老鸭
500克冬瓜
100克薏米
2片姜
适量盐
适量陈皮
做法：
老鸭焯水捞出洗净备用，冬瓜去皮切大块备用。薏米洗干净并浸泡1小时。
砂锅内注入半锅清水（6碗水），放入老鸭、薏米、姜片，大火烧开后，小火煲1小时。
接下放入冬瓜，陈皮，加盖烧开后继续小火煲10分钟，放入适量盐调味即可。
炒河源米丝~家里的味道
肚纸好饿呢....这次做好了光顾着吃了~不管卖相如何了,上图lor~~嘿嘿...河源特产--霸王花米丝,很好吃喔~~有兴趣的厨子们可以TB一下~~我这次做的是两人量+一人早餐量,比较多,,,吃得好饱好饱~明天早餐还是它^^
用料：
五块河源米丝
五个小小家鸡蛋
一把半干木耳
拳头大小猪肉
两瓣大白菜
适量胡椒粉
适量酱油和老抽
适量盐
3瓣红葱头
做法：
用热水把河源米丝泡3,4分钟
泡到发白的时候,捞起过冷水撕散
加入适量盐打散鸡蛋~
切肉肉,加少量胡椒,生抽,油,生粉拌匀
炒鸡蛋~~~
加红葱头炒肉肉和木耳~加酱油和盐调味.
然后加入炒好的鸡蛋拌匀,起锅.
把捞起的米丝加入少少老抽,少量油,拌匀上色.
锅内入油,倒入拌好的米丝,加适量的盐,中火炒十多秒后倒入炒好的配料,再加少量油炒半分钟就搞定了~~~
板栗焖鸡翅
根据文怡黄焖鸡翅改造！
用料：
6只鸡翅
10颗板栗
半块姜
3颗蒜
5颗红辣椒
1小勺（15ml）蚝油
2小勺料酒
1.5小勺酱油
1小勺糖
半小勺盐
做法：
鸡翅正反面各开两个小口
料酒、蚝油混合搅匀，姜切片放入料酒。再将鸡翅放入，腌制半小时！
少许油加热到七成热，放入切丝红辣椒和拍好的蒜！爆香。
将腌制材料倒入锅中，翻炒至鸡翅表面金黄！放入板栗，加入水漫过鸡翅。
大火煮沸，加入酱油！
两分钟后加入糖，改小火，盖锅盖，焖15分钟。
加盐搅拌均匀！改大火收汁。然后出锅！
萝卜焖牛腩
不要害怕有些食材难做，就放弃尝试，其实你不知道做了可能就成了吖
用料：
500克牛腩
2勺料酒
6-8片姜片
2大勺柱侯酱
1勺生抽
少许白酒
4瓣蒜
1根萝卜
1块陈皮
2-3小块冰糖
做法：
牛腩冷水下锅加入2勺料酒，2勺姜片焯烫3-5分钟，捞出清洗干净，切成块备用
热锅加入少许食用油，把姜蒜放下来炒香，再加入牛腩继续翻炒，牛腩炒出香味又焦斑就加入少许白酒
在小碗内加入柱侯酱，酱油调成酱汁。再把酱汁倒入锅中与牛腩、姜蒜等继续翻炒2分钟，使其充分混合。再加入开水没过牛腩炖煮40分钟。在炖煮牛腩的过程中加入一块陈皮，两三颗冰糖。
将切成滚刀块的萝卜加入开水中焯烫2分钟。（这样可以祛除萝卜的苦味以及可以减少烹饪时长）
将焯烫好的萝卜倒入牛腩锅中再煮10分钟，一道香喷喷的萝卜牛腩就焖好啦
蜂蜜松饼蛋糕
过节在家，想做点甜点，家人一起吃，于是想到五郎叔在《孤独的美食家》第八季里吃的松饼，于是操练起来。

方子源自一位叫“西西Lu”的网友（出于对原作者的尊重，这个必须说明），我稍作调整，做得量大了一些，可以2个人食用。

鸡蛋最好用冷藏过的，蛋白比较容易打发。

我的烤盘是20厘米直径的，烤出来的效果见下图，供大家参考！

这款松饼比较松软，出炉要趁热吃会比较好哦～


【 如果想做🥞荷兰宝贝松饼，请看这里👉 👉👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104314677/ 】
用料：
1、面糊：
2个蛋黄
10克玉米油或色拉油
12克蜂蜜
50克牛奶
3-5滴香草精
40克低筋粉
2、蛋白液：
2个蛋的蛋白蛋白液
25克（不喜欢太甜可以减量）细砂糖
3、其它配料（可选）
切成薄片1块即可黄油片（有盐无盐均可）
适量蜂蜜或枫糖浆
适量巧克力酱
适量糖粉
做法：
面糊：把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白入冰箱冷藏，先做面糊：蛋黄入碗，加入蜂蜜，搅拌均匀。再加入玉米油，搅拌均匀。再次加入牛奶、香草精搅拌均匀。最后加入过筛面粉，用手动打蛋器呈“Z”字轨迹把面粉拌入，搅拌到没有小颗粒，面糊柔滑的状态。
打发蛋白：蛋白打发过程中分三次放入细砂糖。把蛋白打发至硬性发泡（有直立的小尖那种）。
混合：把打发的蛋白取出三分之一的量，放入面糊中，用刮刀切拌法搅拌均匀，动作要柔缓，不要让蛋白消泡。搅拌均匀后将剩下的蛋白继续拌入面糊中，轻轻翻拌均匀。
烤箱170度提前预热，将拌好的面糊倒入烤盘，用刮刀轻轻刮平面糊表面，送入烤箱。170度烤18分钟。也可以先烤制10分钟，戴上手套取出松饼，在已经凝固的表面用锋利的刀子划开一个“十”字，再送入烤箱接着烤8分钟（中途划开这种操作动作要快！因为容易造成松饼塌陷，虽然比较轻微，但是喜欢完美表面的同学们，烤制过程还是不要打开烤箱为好）
取出烤好的松饼，表面撒适量糖粉，再用巧克力酱和枫糖浆做一些装饰，就可以食用了。
烤制过程中划过“十”字刀的，可以在松饼中间位置铺一片黄油片，然后撒上糖粉，适当装饰即可。然后，趁热吃！趁热吃！趁热吃吧～
配上咖啡，是很好的下午茶。
淋上枫糖浆或者蜂蜜（个人觉得椴树蜜味道更好），松软甜美！
抹茶慕斯蛋糕
开了一盒一升的淡奶油，哈哈！没有办法，只能霍霍淡奶油3天了，能大量使用到淡奶油的我想到了慕斯蛋糕，抹茶味的应该不错，行动起来吧！成品出来后就是满满的成就感哦！
用料：
4个鸡蛋
60克（蛋黄里放20克蛋白里放40克）细砂糖
55克牛奶
45克玉米油
5克抹茶粉
65克低粉
几滴柠檬汁
慕斯部分
200克淡奶油
40克糖粉
15克吉利丁片
25克热水
8克抹茶粉
20克牛奶
200克酸奶
做法：
蛋糕部分的材料称重备用
蛋白和蛋黄分离，蛋黄里放入牛奶，糖，玉米油搅拌均匀
然后筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀，烤箱预热170度10分钟
蛋白里加入柠檬汁打出鱼眼放入三分之一的糖打发至细泡第二加糖，打发出现纹路第三次加糖，一直打发到有大弯钩就可以了
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀，然后再把蛋黄糊倒回蛋白里搅拌均匀
蛋糕糊装入膜具，震几下，放入预热好的烤箱中层上下火170度25分钟，烤好拿出放凉
准备锡纸和保鲜膜，把蛋糕放到锡纸和保鲜膜上，用膜具把需要做慕斯的部分切出来
准备慕斯材料，吉利丁片用凉水泡软，挤干，放入热水里搅拌均匀备用，抹茶粉加入牛奶里搅拌均匀
蛋奶油里加入糖打到七分发，还是流动的，加入酸奶拌匀，再加上吉利丁液搅拌均匀，把一半的原味慕斯倒入膜具，放入冰箱冷冻半小时
剩下的慕斯液加入抹茶液搅拌均匀
半小时后把冷冻的慕斯蛋糕拿出来，倒入抹茶慕斯液放入冰箱冷藏4小时后就可以脱膜了
蛤蜊肉青菜炒蛋—太太乐鲜鸡汁
一款非常适合儿童的菜品。蛤蜊等贝类食物都含有丰富的矿物质和B族维生素，而蛤蜊中的铁和锌都较多，可提高免疫力，促进宝宝的全面发育。鸡蛋更是优质蛋白的来源。在添加一些小青菜不仅能增添色彩，提高食欲，更大大的增加了营养，三者合一营养非常全面，操作也很简单快手。
用料：
100克熟蛤蜊肉
2个鸡蛋
80克小油菜
5克葱
1勺太太乐鲜鸡汁
1勺料酒
适量盐
做法：
准备食材
鸡蛋加入料酒打散成蛋液；油菜洗净切碎；葱切葱花
起锅热油，倒入蛋液先不要翻动，等待蛋液将要凝固的时候将鸡蛋炒散
炒好之后盛出备用
原锅在添加一点底油，加入葱花炒出香味
加油菜炒至见软
加入蛤蜊肉翻炒均匀
加入鸡蛋炒匀
最后加入太太乐鲜鸡汁和少许盐调味
翻炒均匀出锅即可。
成品
趣多多
用料：
100克黄油
150克低粉
5克香草香粉
45克全蛋液
3克泡打粉
40克糖粉（白糖）
80克耐高温水滴形巧克力豆
做法：
黄油软化后，加入糖和香草香粉打发均匀
分次加入全蛋液，快速搅打成均匀的奶油糊
筛入面粉用橡皮刮刀拌匀
加入巧克力豆，拌匀
用小汤匙取适量的面糊约十五克左右，放在烤盘上
烤箱预热，170度，中层，25分钟，熄火后利用余温焖十分钟
快手番茄饭（电饭煲版）
这几天没出门，没什么菜了。索性做个简单的拌饭。
用料：
1个西红柿
1.5杯大米
适量肉类（香肠/火腿肠/培根均可）
适量蔬菜丁（玉米粒/胡萝卜粒/土豆丁）
5滴植物油
少许盐
黑胡椒、芝士片看个人口味可放可不放
做法：
淘米。水少放，我是刚好没过米。番茄和蔬菜都有水分。个人不喜欢米饭出锅湿乎乎的。
肉类我用的培根。先煎锅里不放油直接煎一下，把自带的油分逼出来，再丢入电饭煲。所以电饭煲里也没有滴入额外的植物油。如果你是用火腿肠，建议滴几滴植物油。
番茄底部的根蒂挖掉，划几刀放入。蔬菜粒是买的速冻的那种。如果你没有，用生胡萝卜、土豆切丁。
快速煮饭模式。米饭熟了以后先不着急拿出来，搅拌均匀（西红柿皮拿出来丢掉）。再盖盖子焖一会。
焖过的饭会稍微吸收掉水分。这个颗粒度口感很好。不会黏糊糊，也不会很干。
藜麦鸡胸饭
人生第一道减脂餐😂从来不下厨，第一次做藜麦饭，一碗都吃完了🤪🤪
用料：
鸡胸
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
藜麦淘洗几遍，大火煮开，小尾巴脱落。鸡胸肉切丁，用料酒和黑胡椒腌制一会，加了喜欢吃的香菇。加入少许橄榄油，放入鸡胸肉和香菇丁，炒一会，倒入煮好的藜麦，翻炒一会，出锅🤭🤭
香煎银鳕鱼排
剔骨银鳕鱼柳，又方便又好吃。
用料：
两块。银鳕鱼块
适量。玫瑰盐
适量（现磨为佳）。现磨白胡椒粉（或者黑胡椒粉）
少许。甜罗勒碎
少许。海苔粉
少许。橄榄油
做法：
首先准备一块上好的中段银鳕鱼柳。
如果银鳕鱼是冷冻储存的，建议在前一天晚上临睡前把银鳕鱼从冰箱冷冻室拿出来，放至冰箱冷藏室低温解冻。
第二天使用前半小时或一小时取出，放至常温状态方可以开始腌制调味。（感觉这段话已经说了好几遍了……）
将解冻好的银鳕鱼用厨房纸巾吸干水分，然后在银鳕鱼两面均匀撒上玫瑰盐，腌制三十分钟左右。
在铸铁锅内加入适量橄榄油，将铁锅烧热，放入腌制好的银鳕鱼排。
换面交替煎，每一面各煎一分半到两分钟的样子。
等鳕鱼块表面显出金黄的颜色，就差不多煎好了。
在鳕鱼排表面撒上适量的胡椒粉、甜罗勒碎，还有海苔粉。
现在可以开始品尝啦~~~~
请君慢用。
炸薯条（外酥里嫩）
纯粹为了给孩子吃，也看过不少版本，做过几次，基本都是软软的不成型，想要肯德基的效果，综合了几个版本的，也许是碰巧成功了，还是记录一下，以后可以再多试试。
用料：
适量土豆
适量盐
一点点淀粉
适量油
做法：
大家都熟悉，就不多说了，忘记拍图，把剩下的边角拍了一张，总之切长方条，一厘米左右宽。长度根据用的土豆大小来。切完用冷水浸泡十几分钟，时间自己掌握，目的去去淀粉。
忘记拍图，锅里烧开水，放入土豆条煮两三分钟，不要全熟，五分熟即可。捞出冷水冲洗一下，放入盘子。
用不粘锅，倒入土豆，小火靠几分钟，直到水分几乎干透。
用少许淀粉撒在表面，还有少许盐，自己掌握份量，用手拌匀，凉透，装到保鲜袋，放冷冻，我是因为着急用，晚上接着炸，冻了不到一小时就拿出一半用了。
锅里倒油，多一点效果好，烧至八成热，倒入土豆条，转小火，冒大泡泡状态，炸四分钟左右
炸到这种状态，转大火，再炸一分半至两分钟，看到薯条金黄色即可。时间自行调整。
出锅
上课回来，一会就消灭了
砂锅焖沼虾
油焖大虾、蒜泥对虾……各种虾做多了，想做一道简单快捷好吃的大虾！
用料：
1斤虾
3勺蚝油
6片姜
2大勺料酒
1个大蒜
3勺白糖
2勺盐
2勺老抽
3勺生抽
少许葱花
做法：
清洗沼虾，在水中放少许的盐，清洗沼虾，然后剪去须和触手！
把生姜、大蒜放在砂锅底部（不容易烧焦）
倒入虾、料酒、生抽、老抽、盐、糖（个人口味量可以自己定）
一碗水，大火五分钟，转小火（中间需要翻滚）
最后开盖大火收汁（随意摆盘）
撒少许葱花！上桌！
【低脂无糖-芋泥、番薯泥雪媚娘】
减肥人士的小确幸
低脂肪雪媚娘，就算减肥也要吃下午茶☕️
可以适当放一些糖，完全戒糖的建议做番薯的自带甜味。
用料：
2个小芋子
1个番薯
30-40克牛奶
10克黄油
100克糯米粉
30克玉米面粉
适量糖
做法：
酱酱，所有的材料，本来还要做个香蕉馅的，发现番薯和小芋子的太多了。
糯米粉和玉米淀粉混入加水搅拌均匀。
上锅蒸20分钟左右。芋头和小芋子也上锅蒸20分钟左右
蒸好后，糯米放着让他凉快一下。内馅捣成泥，减脂就不要加糖了！可以加些适量的牛奶。要是不减肥你可以加糖！
有熟糯米粉就直接用，没有的话，生糯米粉上锅炒一炒就可以用啦
放凉快的糯米➕黄油搅拌均匀～
内馅准备好！
记得把熟糯米粉铺在垫板上哦！把他们包起来，包完以后在熟糯米上滚一下。
酱酱！出炉！像不像小兔几🐰，嘻嘻
奥利奥雪媚娘
用料：
130克糯米粉
240克牛奶
30克黄油
400克淡奶油
40克玉米淀粉
60克细砂糖（面团）
20克细砂糖（奶油）
做法：
糯米团原材料全部加入，搅拌均匀，大火蒸30min。
趁热加入黄油搅拌均匀，放凉
糯米粉微波炉加热3min，变成熟粉，备用。
淡奶油加糖打发3min，出现小尖角。
糯米团分成40g小剂子，赶成薄饼，包包子手法团圆，冷冻。
娃一口一个的海苔胡萝卜小饭团
对于给2岁多开始挑食的宝宝的一日三餐，老母亲也是操碎心！好在这个海苔饭团子深得娃心，接下来不抗拒胡萝卜的宝的妈就按食谱做起来吧。
用料：
2根胡萝卜
适量拌饭海苔
1罐儿童金枪鱼罐头
两颗香菇
根据你家用餐人数米饭（最好是隔夜饭）
3勺橄榄油
适量盐
1勺蚝油
适量熟芝麻（黑白都行）
做法：
这是这次饭团的主料，可以根据娃的口味替换或增加食材，如鸡肉、肉松、鸡蛋泥等
胡萝卜擦丝，要短些碎些；香菇洗净，攥干，切成碎丁
不粘锅大火烧热，然后调中小火倒入橄榄油，随后放入胡萝卜香菇碎翻炒至胡萝卜变软，再倒入金枪鱼，然后按口味撒少许盐，海苔也有盐，所以宝妈要掌握好咸度。如果宝宝3岁以上可以放一勺蚝油调味
翻炒均匀后关火，倒入米饭拌匀，然后放到40度左右，温热就行
撒入熟芝麻跟少量海苔，海苔边吃边撒，不然变软口感不好。当然你不在口感就按你口味一次性撒够
然后戴上一次性手套，取少量攥成小丸子，我是按娃能一口吃一个的大小捏的，你们可以随己意。嫌麻烦就直接当拌饭吃
调点豆奶，加上小饭团，再来点水果，妥妥的营养丰富的一餐
菌味包
美味。。。。。。
如处子之身。。。。。
用料：
500g香菇（湿的，干的减半即可）
100 g黑木耳
500g豆腐
一个胡萝卜
250g芹菜
若干葱姜蒜
做法：
发好的面，准备好以上食材。
香菇切得了备用
葱姜蒜切得了备用
芹菜及其他食材切好备用
所有切好的食材，放入盆中，备花生油、香油、酱油、鸡汁、味精、盐、淀粉、蛋清
调好拌匀。准备包了。
包的了。。。。。。。
上锅蒸
喫茶店☕️胡萝卜蛋糕
淡淡的肉桂和小豆蔻香气搭配黄糖和水嫩的胡萝卜简直是完美组合。这次给大家做个香气浓郁不甜腻的日系版本。特别加入了核桃仁和椰蓉让香气更有层次感。再搭配个芝士蛋糕口感的frosting, 眨眼功夫都被吃完啦🥕
💡本菜谱可以做一个15.7x7.9x4.8cm 长条蛋糕
用料：
50g (一只）鸡蛋
55g玉米油
45g黄糖
25g牛奶
55g胡萝卜擦丝
15g核桃仁碎
15g椰蓉
80g低筋面粉
1/2tsp肉桂粉 （cinnamon)
1/4tsp小荳蔻粉 (cardamom)
1/2tsp泡打粉
1/4tsp小苏打
奶油奶酪Frosting
130g奶油奶酪 （cream cheese)
10g动物奶油35%
20g糖粉
做法：
核桃切碎 和椰蓉分别放入160C的烤箱。核桃烤10分钟，椰蓉烤4分钟。取出后晾凉备用
将面粉，肉桂粉，小豆蔻粉，泡打粉和小苏打混合均匀
将模具涂抹黄油或者垫上油纸
烤箱预热180C。 鸡蛋和玉米油混合均匀，依次加入黄糖，牛奶，胡萝卜丝，核桃，椰蓉。每次加入材料时稍作搅拌。
筛入粉类，轻轻搅拌至无干粉。
将面糊倒入模具内烤35-40分钟直到中心烤熟（牙签插入蛋糕中央处，拉出来是干净的）
准备Frosting： 将奶油奶酪回到室温。 切块，用打蛋器搅拌均匀。 加入动物奶油和糖粉搅拌至顺滑。用抹刀装饰顶部。
开吃！ 吃不完的需要冷藏保存。 Bonne degustation！👩🏻‍🍳
美味茄汁鱼
开胃，美味，不油腻，不上火
用料：
一条鱼
小块姜
少许盐
少许糖
按囗味葱
三分一小瓶茄汁
少量油
做法：
热不粘锅，干水后用姜擦一遍，这样鱼不会粘锅，也能袪腥，不喜欢把姜和其它东西煮的我，不管煮什么都是这样擦，嘻嘻
加小许油，放鱼，加盐，煎下两面（不想上火，随便煎了下）
加水，倒茄汁，加糖（我倒了三分之一瓶小瓶海天茄汁，不喜欢太酸的酌量）
盖上盖煮，煮几分钟后翻另一面再煮，期间可浇汁到上面。
熟的时候，加上切好的葱，上碟
这是一款连汤底都想喝光的火锅
我自己还从来没有熬制过清汤火锅，以前都是吃的红汤。
在“素愫的厨房”里看到了这一款白汤火锅，就很想试一试，素愫用的是白燕麦片儿，我没有白燕麦片儿，只有藏血燕麦片儿，所以我的汤底做出来不是白汤，成了黑汤，素愫用的是杏鲍菇，而我没有杏鲍菇，用的是蘑菇和香菇，但不影响美味。
低脂纯素，创意无限，可以把蘑菇换成其他的菌菇试试。
用料：
5个白蘑菇
1朵香菇
一勺燕麦
半勺盐
一片生姜
两碗清水
以上是熬制汤底用到的料
做法：
把蘑菇和香菇切片，食材都准备好，放进破壁机里，再加入两碗水，打成汤汁。
倒进锅里，加半勺盐，不想吃盐的也可以不加，开火烧开。
汤烧开后尝了一口，鲜美极了，依次下入自己想煮的食材，可以先下鹰嘴豆蘑菇玉米海带这些耐煮的。
想往里煮什么自己选择，煮的过程中，捞了好几勺汤起来喝😋
番茄是熬清汤火锅，很好的食材，之所以在最后才放，就是想试一试，不放番茄的蘑菇汤底的味道。
蘸酱我选择了白芝麻和豆腐乳，在一次偶然的机会中，吃火锅的时候，听人家说白芝麻酱蛮好吃的，于是就胡乱的把豆腐乳和芝麻酱拌在了一起，结果味道出乎我的意料，所以这一次我也选择了白芝麻酱和腐乳酱，然后再加两三勺火锅汤汁进去。
蘸酱里要加两三勺汤汁，要不然会太干。海带的处理方式也是采用了素愫的干蒸海带法，我连泡都没泡发，煮出来确实很耙很软，而且不费时。
吃完一锅，忍不住抱着汤底喝起来，煮过玉米的汤底略带甜味儿。
为什么不吃鱼
水煮牛肉
用料：
250克牛肉
1把豆芽
适量葱姜蒜香菜
1-2只红辣椒
1-2勺郫县豆瓣酱
半碗水淀粉
适量料酒
做法：
牛肉切片，加料酒、油、胡椒粉、鸡精粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制15min左右。
豆芽焯熟，铺在碗底。
锅中热油后，放入姜葱、辣椒、八角、郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入高汤或热水。
水沸后加入牛肉划散，加盐、鸡精、酱油、糖调味。
将煮熟的牛肉铺在豆芽上，并倒入适量高汤，铺上蒜末。
另起锅热油，淋到蒜末上，最后放入葱末香菜，完成！