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【创意小厨娘】川味麻辣小龙虾的正宗做法，虾肉鲜嫩麻辣入味，干净卫生吃着放心！
每年到这个时候便是吃小龙虾的好季节，最近有很多粉丝来问我麻辣小龙虾的做法，这是我第一次做小龙虾，也是第一次吃小龙虾，今天把我的做法分享给大家，喜欢的朋友快快收藏吧！
用料：
4斤半小龙虾
4个青椒
1个洋葱
1把香葱
1把香菜
适量芹菜
适量花椒
适量干辣椒
2块老姜
1个大蒜
6个八角
1块桂皮
3片香叶
3个白豆蔻
2片白芷
2个草果
2勺酱油
1瓶啤酒
3勺豆瓣酱
1勺盐
适量菜籽油
做法：
1、先把小龙虾用盐水浸泡20分钟左右，接着用清水清洗几遍。小龙虾的腹部和爪子的根部要用刷子刷洗干净，然后把小龙虾的头部去掉（喜欢吃虾黄的可以留着）。
2、处理虾线：捏住小龙虾最中间的小尾巴，拧半圈就可以抽出虾线了，沿着抽出虾线的地方，用剪刀剪开背部方便入味，然后把小龙虾捞出来控干水分备用。
3、把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白豆蔻和白芷用热水浸泡一下（浸泡是为了炒的时候不会炒糊），然后再捞出来控干水分备用。
4、把青椒和洋葱切块，香葱、香菜和芹菜切段，老姜和大蒜切片备用。
5、油锅烧热，倒入小龙虾下锅炸。
6、炸制水汽收干、表皮酥脆时，捞出控油。
7、将油过滤后重新倒入锅中，倒入洋葱块、香葱段和香菜段下锅炸。
8、炸到焦黄即可。
9、把炸的所有料捞出来，炸好的油就是烧制小龙虾的底油，闻着好香呀！
10、倒入浸泡过的干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷和白豆蔻用小火炒出香味。
11、再倒入姜蒜片翻炒。
12、接着加入3勺豆瓣酱炒出红油。
13、将控好油的小龙虾倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。
14、两分钟后倒入一瓶啤酒。
15、大火烧开后，盖上锅盖煮几分钟。
16、待汤汁快收干时，倒入洋葱翻炒一下。
17、一分钟后倒入青椒块和芹菜段翻炒均匀。
18、最后加2勺酱油和1勺盐调味即可。

19、出锅装盘，川味麻辣小龙虾就做好了，虽然自己做要辛苦一点，但比起馆子里面卖的便宜又实惠，还干净卫生。
20、放入香菜摆盘，是不是更好看了？
21、戴上一次性手套，开吃啦！真的是虾肉鲜嫩，麻辣爽口，吃得停不下来😂😂😂😂😂。
橙香排骨
新奇士橙蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B、钙、铁、磷、镁、钾，对紧致肌肤、治疗风湿、增强免疫、补充眼部水分、软化血管 、促进消化吸收有很好药用价值。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
用料：
1个新奇士橙
500g排骨
150ml浓缩橙汁
20g白糖
5g生粉
5g盐
做法：
排骨砍段，橙切一部分去皮备用，橙皮切碎。
挤出50ml橙汁和橙皮一起加入排骨中，腌制30分钟。
排骨及橙汁加150ml清水焖制30分钟后调味。
排骨取出摆盘，淋上汤汁。
橙子小熊
用料：
用量：1只食材：橙子
用量：1片食材：波力海苔
做法：
取一只橙子，在橙子尾部连皮一起切下一块，做小熊的脸，
在切下一片橙片，做小熊的身体，
用剩下的橙皮剪出小熊的四肢,
用橙皮剪出小熊的耳朵，
用橙皮剪出一个小领结做装饰，
最后用海苔剪出小熊的眼睛和嘴巴
按图片摆盘就可以啦
西葫芦鸡蛋煎饼
用料：
1个西葫芦
4个鸡蛋
适量盐
半汤勺白胡椒
半汤勺鸡精
一面勺白面
一面勺细玉米面
做法：
西葫芦切细丝，放入适量盐、半汤勺白胡椒、半汤勺鸡精拌匀腌制五分钟。放入一面勺面粉、一面勺细玉米面。打入四个鸡蛋。
加入少量水拌成糊状。
起锅放入少量橄榄油，放入适量菜糊摊成圆饼，煎至一面金黄。（上面一层面糊变干凝固，下面就差不多金黄了）
翻面煎至两面金黄。
外焦里嫩的小饼饼就可以吃了。
抹茶红豆蛋挞
以前的抹茶粉还剩了点，  新买了蜜豆 ，做个新口味的蛋挞。
用料：
2克抹茶
2个鸡蛋
15克细砂糖
50克奶油
150克牛奶
5克玉米淀粉
12个蛋挞皮
适量蜜红豆
做法：
取出来蛋黄，把蛋黄，淡奶油，牛奶和细沙糖，淀粉搅拌均匀再用筛子过滤两遍
取抹茶粉放在小碗里，放一点水，搅拌均匀无颗粒感。
蛋挞皮摆放在烤盘里，我一半放进点蜜红豆，
先放原味的蛋挞液，剩下的加入抹茶水，搅拌均匀再加入放了红豆的蛋挞皮里。
烤箱预热好230度，放进去中下层烤20分钟，
微微有点焦糖色 。原味的经典，抹茶味的新鲜。
六宫格水果蛋糕
用料：
戚风蛋糕
680g淡奶油
草莓，芒果，榴莲，猕猴桃
做法：
榴莲应该配千层比较好，夹馅是榴莲加芒果
打发奶油是关键
水煎包
用料：
100克水
250克面粉
50克猪肉末
适量香油
适量盐
3克酵母
适量香葱
适量胡椒粉
适量芹菜
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
做法：
先把酵母撒在面粉上，再加上少许的蓬松粉，顺时针搅开，在用温水和面，揉成团，待面团发起来
先把花椒，香叶，八角用热水泡一下，再把水倒入肉里面，瞬时间搅。芹菜，香葱，香油，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，盐适量
包子不要太大，这个大小刚刚好
锅加少许油，把做好的包子放进去，待煎到金黄
一小碗水➕少许面粉，分两次加进去，加到包子的一半即可
最后放黑芝麻➕香葱，盖盖焖锅2-3分钟即可，好吃到爆的水煎包就做好了
摆盘，蘸料（酱油，醋，辣椒油，香葱花）
再配上一碗菠菜蛋花汤，美美哒
杏仁瓦片
用少量的糖、黄油做出的薄饼，嚼时有杏仁独特的香味
用料：
2个蛋清
50g细砂糖
低筋面粉10g
10g黄油
做法：
蛋清打成摩丝状，加入细砂糖
低筋面粉过筛与杏仁拌匀，加入到蛋清中搅拌
加入化开的黄油，搅拌均匀
烤盘上抹匀黄油，用小勺将杏仁糊做成直径5cm圆球按间隔摆好，在室温下醒30分钟左右
用小勺沾水将杏仁糊压平，放入180度烤箱烘烤
烤至杏仁片呈金黄色
取出放入半圆形槽模，弯成瓦片状即可
蒜泥酱
用料：
600克大蒜
300克油
做法：
设置5秒速度5切碎大蒜
大蒜切碎后，油和大蒜比例1:2加入精制油，设置15分/v温/速度1熬酱，全程不盖量杯盖
熬好的酱，香！就一个字！小美自动搅拌，不用看管省时省👻
蒜泥扇贝，蒜泥蒸虾，蒜泥白肉等等菜时直接浇在上面，是不是太方便啦！✌
枣泥汤圆
以前有位上海阿姨送了我们一些枣泥汤圆，第一次吃，觉得特别好吃😋，昨天是元宵节，自己动手做了一些给家人尝尝。
用料：
500克糯米粉
适量水
500克红枣
30克白糖
30克油
做法：
一斤红枣先加清水泡一会，大约2小时，然后手动去核。
红枣去核之后，切碎，这样第一方便蒸熟，第二方便蒸熟之后皮可以压烂，然后上锅蒸熟，碗里可以加少量清水，不然有点干。
红枣蒸熟之后，用勺子压成泥，然后放入不粘锅依次加入少量玉米油翻炒，就这样枣泥馅料就做成功啦。
我包的汤圆成果图。
开吃啦，特别好吃😋，酸酸甜甜。
拼图
皮蛋香菇粥
没啥特别的，单纯喜欢皮蛋粥而已
用料：
个皮蛋
朵香菇
杯大米
克水
勺香油
克盐
玉米粒
香菜
蘑菇精
素红肠
做法：
我特别喜欢香菇和玉米粒。其他材料切丁，香菜最后放。
有的人会换成葱，但我就喜欢香菜。
糊塌子
糊塌子不是饼，不会像饼那么成形，口感也不像饼似的有劲。也就是说面不要加太多，主要是吃菜。吃到嘴里咯吱咯吱的，满口西葫芦的清香。😊
用料：
400g左右西葫芦(嫩的)
2g盐
1个鸡蛋
不确定，要看西葫芦的出水程度。面粉
适量葱花、姜粉
蘸汁儿：
2 ：1醋、生抽
随意蒜泥 (不吃蒜可改放辣椒酱)
做法：
西葫芦去皮去瓤后，大概400g左右。
擦成中粗的丝，加盐拌匀，放置15分钟左右。
15分钟后，西葫芦丝会出水，这时加入葱花姜粉和一个鸡蛋
把鸡蛋和葱花搅均匀
慢慢加入面粉，搅成比较稠但又仍可以流动的面糊
平底锅烧热后改小火，放少量油转匀。倒入三分之一面糊，用铲子摊平，后改中大火。一分半左右翻面，另一面也是差不多一分半左右吧。总之烙熟即可。
分别烙好剩下的面糊，共三个直径约20厘米的糊塌子～
开吃！蘸汁儿可随意搭配。我用的醋＋生抽＋蒜泥，不吃蒜的朋友可以改辣椒酱什么的哈～
烤全翅
之前试着做过一次奥尔良烤翅，但没有成功。时隔几个月之久终于鼓起勇气再做一次！
这次长了记性，多腌了一会，比较入味。
用料：
2只鸡翅
奥尔良烤翅料
蚝油
六月鲜酱油
蜂蜜
料酒
盐
橄榄油
蒜泥
做法：
鸡翅洗净，擦干水分，用牙签扎若干个小洞洞
将菜单中的调料适量每样一些放到碗里搅拌均匀
将处理好的鸡翅放入保鲜袋，将酱汁倒入，用手涂抹均匀后系好袋子，放入冰箱腌制5小时，时间越长越入味。
鸡翅腌好后，烤箱预热200度，鸡翅取出来，将蒜蓉去掉，淋上柠檬汁，放入烤箱，20分钟后翻面继续烤20分钟，注意观察鸡翅颜色，别烤糊。
蒸肉丸子
用料：
适量肉末
适量葱
适量盐
适量酱油
适量姜
适量木耳
做法：
将肉用搅拌机搅拌成肉末。
加入适量葱，姜，木耳，用刀剁匀加入盐，酱油搅拌均匀。
揉搓肉丸，把肉丸在面板上多摔打几次，肉丸容易成型。把肉丸放入蒸锅中蒸25分钟。蒸熟的肉丸可以做四喜丸子或者肉丸子面。
蚝油鲜蔬（生菜、金针菇、扇贝肉）超简单
蚝油生菜是一款常见菜品，而这道蚝油鲜蔬可以理解为它的升级版，既保留了生菜的清脆，又多了金针菇的爽口，再加之鲜美的扇贝肉，实为家庭便利小菜肴！
用料：
一、食材准备：
10瓣1、大蒜
半颗2、生菜
适量3、金针菇
10只4、扇贝肉
2个5、小米辣（切丁）
二、料碗：
2勺1、生抽
0.5勺2、老抽
1勺3、蚝油
3勺4、清水
少许5、盐
做法：
将用料表中“料碗”调好备用。
焯水（图中是我焯过水后样子）
锅中加入清水，加入一点点盐，点几滴食用油，这样焯出来的蔬菜翠绿鲜亮，待水烧开后依次将食材开始焯水。
1、先焯生菜（15—20秒捞出）
2、再焯金针菇（1分钟左右捞出）
3、最后焯扇贝肉（1分钟左右捞出）
摆好盘后将切好的小米辣铺在上面
10瓣大蒜拍散切碎，热锅凉油，小火下蒜末，待闻到蒜香味下入调好的料碗，翻炒均匀（忘记照照片了，此时蒜末的颜色应该都变深了），待锅中开始咕嘟冒泡且水分略少时关火。
趁热将锅内炒好的料汁全部淋在摆好盘的鲜蔬上面，完活。
咸菜胡椒猪肚汤
胡椒暖胃，猪肚美味，咸菜是小妮妮的风味！哈哈哈，巧遇大猪肚，机不可失，买回炖煮它。胡椒猪肚汤鲜香，小妮妮跟你说，放点咸菜不仅解腻，更具风味。
用料：
猪肚
白胡椒粒
咸菜
姜片
盐
做法：
猪肚洗净，切去多余的油脂（不会处理的话可让猪肉档帮忙处理洗净再拎回家）
猪肚焯水备用
胡椒洗净，姜切片备用
姜和胡椒放入锅中，加足量水烧开
锅中水开，将猪肚拎起，放入锅中煮，记得盖盖子
小火炖煮1-2小时，具体看个人口味，小妮妮喜欢软而不烂的口感，炖煮较久（喜欢脆的可不必煮太久），用筷子能戳过猪肚就可以了
煮熟或煮软后，将猪肚沥干水捞起
猪肚捞起晾凉，切条
切好的猪肚放回胡椒汤水，下少许盐，再次煮开（此时已可以食用）
小妮妮买了咸菜（这是这道菜的灵魂啊），最好是潮汕咸菜，切条备用，不必多，两三片即可
将咸菜加入猪肚汤中
这大冬天的，不管啦，先盛一碗一边吹一边吃......
清蒸大闸蟹
每年都有客户问大闸蟹是清蒸的好吃还是水煮的好吃，自始自终都是觉得清蒸的口感更好一些！今天家里有这道蒸螃蟹，组织一下贴出来，第一次尝试弄过程，有不通顺不了解的地方可以提出来！谢谢能有幸翻到这篇的宝妈们！
用料：
6只大闸蟹
2勺蟹醋（香醋）
4-5片姜
1包紫苏
1袋姜茶
一套只蟹具
做法：
首先挑选鲜活饱满的大闸蟹！挑蟹诀窍偷偷告诉你，第一捏腿，腿硬不软是好蟹，第二看蟹pp，宽厚为蟹黄饱满，如果前两种看不明白就扒开蟹肚脐，颜色为橙黄就是极品好蟹！
捆好肥肥的蟹（这一步可以忽略，可以买捆好的），以防蒸时不会蟹腿挣扎断掉！
准备好紫苏和姜片！锅中加水放蒸笼，大火烧开后放入大闸蟹，记住肚皮朝上，放入姜片和紫苏（蟹属于寒凉性，这两样都是去寒凉）继续大火蒸15分钟左右，蟹壳呈红色即可！
蒸熟立即上桌口感最好（忌停留在热锅中），bingo…准备蟹醋和工具！上桌品尝
这是家里哟喂高手吃出来的，可以去参加比赛了，在此默默给个赞👍
🍰8寸草莓千层蛋糕，草莓切片，不塌
千层蛋糕皮的超详细做法在“芒果班戟”的菜谱中。https://www.xiachufang.com/recipe/104554973/

第一次试手就成功了，下次可以加量做更厚一点的千层蛋糕。
用料：
6张千层皮
150克淡奶油
10克细砂糖
2滴（可不加）香草精
适量草莓
少量糖粉
做法：
淡奶油加糖和香草精打发，没有香草精可以用柠檬汁或白醋代替。
草莓切片备用，切丁的话有点重，害怕饼皮会塌。
8寸活底模具，放入冷藏后的千层皮，光滑面朝下，先抹一层奶油。
盖上第二层千层皮，再抹一层奶油，平铺草莓片。
再抹一层奶油，塞满草莓缝隙，再盖千层皮，依次做好之后，放冰箱冷藏半小时。
活底先从蛋糕模具脱模，再倒扣在蛋糕垫上，取下活底。
装饰好草莓，筛入糖粉。
切开，装盘食用。
有水果的地方，加两次奶油，最上和最下层不加水果，两层饼皮增加整体平衡性。
香炸鸡翅根—巨好吃版本
试过太多种炸翅根了 只有这种简直香到骨子里 老公平时不爱吃的 也赞不绝口噢！
用料：
12个（800克）鸡翅根
3瓣（剁碎）大蒜米
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺盐
1勺胡椒粉
能裹住翅根即可玉米淀粉
按个人口味辣椒粉
1勺五香粉
1个鸡蛋
做法：
将鸡翅根洗净沥水
把料酒 生抽 老抽 耗油 胡椒粉 盐 大蒜米混合均匀 涂抹至翅根上 腌制二十分钟 时间越长越入味。我一般是腌制好了放冷藏一晚 然后转入冷冻 想吃的时候解冻就可以开炸了～
将玉米淀粉中拌入辣椒粉和五香粉 再把腌好的翅根表面均匀裹上 用手稍微压实
把鸡蛋打散搅匀  放入翅根上浆
再把翅根裹上面包糠 用手压实
最后入五成热油锅小火炸制六分钟 转中火三分钟上色 最后小火三分钟出锅
喜欢吃辣的可以再撒点辣椒粉 也可以沾番茄酱吃 配上肥宅快乐水 完美！
红烧牛肉面底汤
用料：
牛肉
芹菜段
胡萝卜片
洋葱丝
小葱
大葱段
干辣椒
花椒
八角
香叶
罗汉果
丁香
白豆蔻
草果
桂皮
盐
鸡汁
南乳汁
生抽
老抽
味精鸡精
白胡椒粉
做法：
牛肉切块，用水煮一会，煮出血水，捞出备用
芹菜切条，洋葱切丝，胡萝卜切片，小葱，大葱段
取锅放油，油热后放入蔬菜炒香
锅内放油，放入干辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，罗汉果。白豆蔻，丁香。炒香
取一锅开水，加入牛骨，放入炒好的蔬菜。大料熬煮.
锅内放入油，加入多点豆瓣酱，炒出红油倒入蔬菜牛骨汤锅里继续熬煮
炒锅放些水，加入白糖，熬糖色，熬至棕红色，加入水快速凉拌（避免凝固），倒入碗里。洗锅，洗锅的水可倒入牛骨汤锅里！
熬一会后沥出锅里的调料
将用水煮过的牛肉块倒入牛骨汤里继续熬，大火熬开后转小火
加入鸡汁，南乳汁，老抽，生抽，盐，鸡精，味精，白胡椒粉调味，再继续熬煮
最后将熬好的糖浆倒入牛肉汤锅里继续熬煮，至牛肉软，上色即可
仙豆糕/虎皮饽饽
#仙豆糕#一直好奇为啥叫这个名字，明明没有豆，特地去百度了一下：
知识点：
仙豆糕也叫叫虎皮饽饽，是由黑豆、绿豆、花豆、花生豆、雪山黑肾豆五种豆类混合而成。
用料：
380克紫薯
2个鸡蛋
40克玉米淀粉
25克炼奶
适量（不放也可以）马苏里拉奶酪
40克糖
150克低筋粉
40克玉米油
做法：
紫薯切块微波炉加热6分钟，然后压成泥，加入炼奶搅拌均匀。（紫薯现在比较烫，可以先去准备皮，因为皮要静置一会）然后分成28克左右一个，共13个，压扁然后包入奶酪。紫薯馅制作完毕。如果喜欢多芝士的可以减少紫薯馅的克数，但是要保证能包住芝士。
鸡蛋打散加入糖40克，油，筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀，揉成不粘手的面团，静置20分钟，盖保鲜膜。分成28克左右大小共13个。记得盖保鲜膜，不然很干。
垫板上撒少许面粉，分成团的皮擀成中间厚边上薄的皮，放入紫薯馅包好。如果有带90度角的模具可以用模具边角把它挤成正方体形状，没有的话就每个面压一下。
最后平底锅烧热擦油，放入整好形状的仙豆糕，我没有计算时间，看到黄了就可翻下一面，六面全部煎好，再看看有没有边角没有煎到的单独再煎一下。美味就开始了，趁热吃，如果放凉了，吃之前建议微波炉加热1分钟，芝士才变得有魅力～
台式卤肉饭
今天做一个卤肉饭的记录，艾伦已经验证过了，非常好吃😆
用料：
500克带皮五花肉
3个鸡蛋
40克冰糖
少许切大片姜
80克海天生抽
80克米酒
3棵油菜
适量盐
500克高汤
30克红烧汁
适量白胡椒粉
少许（可不用）黑芝麻
少许食用油
30克豆腐乳汤
做法：
1.鸡蛋煮熟，备用。
2.带皮五花肉洗净，切一厘米见方的肉条。
1.用热水过一下，然后捞出沥干水。锅中放油，将五花肉和生姜放入煸炒，带肉表面变微黄，这时将锅中多余的油倒出。
4.然后把生抽，红烧汁，胡椒粉，盐，豆腐乳汤，米酒等调料均倒入锅中一起煸炒出香味。
5.炒出香味后，翻去高汤开大火煮沸，然后转中小火慢炖半小时。
6.这个时候可以放入鸡蛋和冰糖，然后开最小火再慢炖半小时。
7.将青菜洗净用热水烫一下，然后过凉水，沥干水备用。（只是烫一下就好，时间不要过久）
8.时间只是作为参考，还要及时观察，待锅里还剩一点汤的时候关火。
9.为了造型好看，可以用一个小一点的碗，盛上米饭，然后倒扣在盘子中。
1
然后把鸡蛋切成两半摆好，青菜摆好，然后连肉带汤浇在米饭上，米饭的中间又撒了几粒黑芝麻。收工🤗
佛手瓜煲排骨
用料：
一斤左右排骨
一到两个佛手瓜
3片姜
适量
做法：
排骨切块，用水泡着，去血（或者热锅用油炒一下）
水用砂锅煮开，下排骨煮沸，把浮沫撇点，在煮两三分钟，下佛手瓜大火煮开，转小火煮20分钟左右
煮好了，就可以根据自己的口味下盐就可以喝了！（我还加了点胡椒粉，感觉会比较好喝）
快手松软汤种吐司/肠仔包
朋友分享的汤种方子，实在太好用了！关键只需要一次发酵！！！省时还好吃😋！用来做吐司和肠仔包都特别好吃。
用料：
100克汤种-牛奶
20克汤种-高筋面粉
260克吐司-高筋面粉
90克吐司-酸奶
1个鸡蛋
40克糖
4克酵母
25克玉米油
3克盐
做法：
汤种制作：面粉20g，牛奶100g。倒入锅中
小火加热至65°C，期间用刮刀不停搅拌，使面粉完全溶解糊化，彻底冷却后可用。也
可以提前放冰箱隔夜，须密封。
吐司制作
1汤种80-120g
2高粉250g，酸奶90g，奶粉15g(也可以
直接高粉260g不加奶粉)，细砂糖40g，
鸡蛋一个。酵母4g。
3。玉米油25g，盐3g。
1+2倒入面包桶，和面模式20分钟。
面粉成团后，加入3，和面模式20分钟。
直接排气整形。可以做吐司，也可以加肠仔做成肠仔包，还可以搓圆做餐包。各位自己发挥啦！
直接发酵一个小时，或2倍大。
烤箱预热后,150°C,25-30分钟。完成！
香肠豆渣饼
家里经常喝豆浆。偶尔兴起会做一次豆渣饼。每次都是舔盘状态，
用料：
克鹰嘴豆浆豆渣
个鸡蛋
克盐
藕粉
香葱
胡萝卜
做法：
所有材料混合搅拌均匀。小火慢煎至两面金黄。
#酸辣低卡魔芋丝#
刚开始在便利店的关东煮爱上魔芋丝 比粉丝爽口许多！
后来才发现原来是低卡低脂低热量的食物 从此一发不可收拾
所以在炎炎夏日里～酸辣凉拌魔芋丝肯定首选呀 搭配青瓜 饱腹又低卡 厨房小白照样可以轻松驾驭🌶
用料：
1盒魔芋丝
适量青瓜
适量蒜泥
2勺水
1勺辣椒油（老干妈）
1勺醋
1/2勺生抽（酱油）
1/4勺白砂糖
做法：
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快手的小羊鲜奶蛋糕
哈哈，用孩子们喜欢的棉花糖饰面，快手有好看
用料：
1个戚风胚六寸
400克蓝风车淡奶油
35克细砂糖
适量棉花糖
1块黑巧克力画眼睛
做法：
戚风方子用的姗胖胖😍😘表白大神，每次都成功，烤制完，倒扣晾凉，切片备用
取400克淡奶油，分三次加入35克糖，打发不用很硬，适合抹面，然后我还是抹的……哎，我会努力的
昨天买个个很甜的红心柚子，于是我一层是芒果，一层是柚子，还挺期待这个味道的。
稍微抹光后，取适量棉花糖，因为可能棉花糖的大小不一，可以根据自己的糖来调整，我就家乐福临时买的，很挺大的，所以切小块放的。
刘海处放三层棉花糖，周边围一圈，然后隔水融化黑巧克力一小块，用勺子搅拌光滑在蛋糕面部裱上眼睛和嘴巴，最后多余的棉花糖和淡奶油装饰周围，发挥你的想象吧……
软欧包
用料：
第一步
4g干酵母
27g细砂糖/细木糖醇
180g牛奶
一只鸡蛋（中小型）
300g高粉
第二步
28g黄油
5g盐
第3步
黑芝麻 果仁 蔓越梅等添加自己爱吃的
做法：
步骤一混合 注意糖和酵母要分开2边放到高粉里 不然会杀死酵母的 然后混合 放鸡蛋牛奶混合再放到桌子上用手搓
搓到表面光滑
第二步的 黄油加盐融合
加黄油混合以后搓的时候会让人崩毁的 满手都是 然后还滑滑的很难搓 不过再努力搓几分钟 等黄油融合进去以后就好了 然后就像之前那样继续搓
把步骤3的加进去 揉在一起 均匀了就可以 然后盖保鲜膜发酵一小时
分块放烤箱 上下火150度15分钟
腩肉焖莲藕
秋令时节的莲藕又粉又可以养阴清热、补肺养血的作用。既可以煲汤也可以炒着焖着吃。五花肉喜欢吃的可以买多点，做出来的五花肉是非常好吃的。我家人不吃肥肉所以我只买了三两。
用料：
三两五花肉
750克莲藕
一汤匙黄豆酱
四片蒜片
二汤匙酱油
一汤匙五香粉
半汤匙老抽
二碗水
适量冰糖
做法：
把莲藕洗干净后切成块状(也可以切成自己喜欢的形状)
猪腩肉洗干净也切成中等厚的块片
瓦煲烧热后加一点点油放五花肉下去煎出五花肉的油来。
加蒜片和黄豆酱、冰糖下去爆香，然后放莲藕下煲里翻炒
加水，放酱油、老抽、五花粉下去炒均匀。盖上煲盖中小火慢慢煮。
喜欢吃粉点的煮久点，喜欢吃脆点的大约煮二十分钟左右。最后打个芡汁就可以上碟了。觉得不够咸的可以加点盐。
红糖特浓豆浆小方【优质蛋白质】
这是一个姨妈期解馋的高植物蛋白的小甜点，对于不能喝牛奶和吃鸡蛋的纯素食主义者，这是一款不错的补充蛋白质的小零食的方子。豆浆小方的甜来自于对经期前后能起到补血作用的红枣和能够滋阴的葡萄干。裹好黄豆粉的小方独立又软绵，加入了红糖又对生理痛有一定辅助作用。
口感就是非常浓郁的豆乳带着淡淡的甜入口软绵即化，裹着黄豆粉使豆乳味道更加浓郁，再淋上一点点红糖增加甜蜜指数！！红糖也是点睛之笔！可以说是真的非常好吃。
如果感觉豆乳味道还不浓郁的你可以打死我了！非常好吃！非常好吃！非常好吃！
重要的事情说三遍！

黄豆科普：

营养功效
中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生素A,B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。
护肤功效
黄豆，含有丰富的蛋白质的豆科植物。是豆类中营养价值最高的品种，含有大量的不饱和磷脂酸，尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。
其它功效
1.提升免疫2.让头脑聪明3.强健器官4.提高精力5.预防癌症6.阻止氧化7.降低血脂8.预防耳聋9.辅助降压
用料：
280豆浆
10g红枣
10g葡萄干
30克玉米淀粉
适量红糖
适量水
适量黄豆粉
做法：
提前一晚上泡发黄豆。
取湿豆一杯量，加入1000ml水。按湿豆豆浆模式。
打好后，从九阳做好的豆浆中取250g加入红枣葡萄倒入料理机打到无渣状态。因为料理机有残留，倒出后又新加入了30g豆浆混合。
取步骤三中的豆浆混合液80g混合30g玉米淀粉备用。剩余豆浆倒入锅中煮沸。
煮沸后加入步骤一中混合液，小火不停搅拌至微微浓稠如图。
在保鲜盒中垫上一层保鲜膜，把锅内微浓稠的豆乳倒入保鲜盒抹平。放入冷藏2-3小时等待凝固。
凝固后倒出，切成小方块，裹上黄豆粉。红糖加水用小锅加热微微浓稠即可淋浆，如果懒得加热，就少放水，用微波炉加入加速糖融化。
好喝又低卡的芒果雪泥乳酸菌气泡水
这款饮料真的太适合夏天！吸一口清爽的乳酸菌汽水还有满满浓郁的芒果雪泥！秒杀所有饮品店！！
做法也超级方便快速，只要冻好了芒果泥，用不了两分钟就能做出一杯呦～
用料是两杯的量～💕💕💕
用料：
2个芒果（中）
1瓶零卡雪碧/气泡水
1瓶养乐多/其他乳酸菌
做法：
提前把芒果肉用料理机打成泥（没有料理机就用刀切成小块儿捣成泥），然后装进冰格冻一夜，建议一次多打些冻上，这样想喝的时候随时可以拿出来做。
雪碧我用的零卡，也可以用其他气泡水来做，养乐多也可以换成其他乳酸菌
将冻好的芒果泥放进杯子，我一般放五六颗
倒入半瓶养乐多
再将杯子倾斜，倒入半瓶雪碧就好咯～
下面的芒果冰马上就会融化成雪泥，用吸管一吸就能吸到，超级好喝！！！
极致清爽的鲜虾沙拉
用料：
一个圆生菜
十几只基围虾盐
一根苦瓜
一个西红柿
数滴柠檬
适量黑胡椒
适量盐
做法：
简单清爽，去油解腻佳品～
简单好吃的蒜蓉辣椒酱
第一次做酱料类的东西
原来这么简单。

平时花了不少钱的东西
原来半个小时就可以自己做了。

小白可以放心做。
用料：
辣椒
蒜头
配料
做法：
1⃣️辣椒洗净，疫情在家没有红辣椒，可以的话买点红辣椒 做完更好看。我这个青辣椒炒完不是很辣
2⃣️蒜头剥皮放入搅拌机打碎，也可以拍碎自己剁也不用特别碎啦。
左边我加了两块姜
打成大概这个样子。先打蒜头因为要先炸蒜更香
3⃣️准备洋葱、小葱、香菜、
锅内加入适量油 ，中火炸至有香味后捞起
4⃣️先炸蒜末，有一点点金黄再加入辣椒，中火炸10-16分钟，中间加调料，盐、酱油、老抽、鸡精、沙茶、芝麻。
青辣椒会出水，最后大火蒸干。
晾凉，瓶子一定要无水这样才能放久。最好放冰箱。
我觉得要是有点红辣椒一定更好看，但没关系～好吃😋
⚠️油适量就好，我这油放多了哈哈哈😄不过也没事 留着炒菜。
我发的圈儿～
杂骨冬瓜汤
用料：
克冬瓜 600
片姜5
勺料酒1
根葱1
克盐。 4勺
红枣4颗
醋1勺
做法：
杂骨1斤洗净，放入锅中，水末过骨头3mm，姜3片，盐1勺。加盖煮开2分钟，关火。
倒掉第一遍的水，用净水冲洗，直到浮沫基本没有，加入净水。
加入新的姜片，葱白或大葱段，红枣，1勺醋，1勺酒。
高压锅快速2档，吹起后15分钟，关火放气开盖。
下备好的冬瓜。
开盖煮到半透明，关火，靠余热至全透明。
加盐4勺，出锅。
豆角土豆炖肉（上班族便当）
用料：
500克豆角
做法：
准备：土豆切条，豆角去筋中段，肉丁。葱姜末
油，中小火煸五花肉。焦色出现后葱姜。
葱姜香味后，一勺料酒，两勺酱油（一点老抽，一点糖），上色
放入豆角和土豆。翻炒。
倒入热水至食材一半（不能多）。大火煮开，转小火盖盖，15分钟
放入蒜末，盐，大火收汁
无蛋可颂
记录备用
用料：
250克中筋面粉
140克牛奶
13+125克黄油
6克即发酵母
30克细砂糖
做法：
冷冻1---1.5小时，三次四折
切下来的边角料
中下层，上230下200度约20分钟
外酥里嫩声音很好听
超级懒人电饭锅蛋糕
家里没有烤箱的可以试试。很简单。
用料：
平时盒装的纯牛奶200毫升或者250毫升牛奶
平时吃饭的碗一碗低筋粉
3-4个鸡蛋
4汤勺糖
一点点盐
小许（植物油，不要花生油。因为味道大）油
做法：
蛋黄和蛋清分开，先打发蛋清。
蛋清打发到有点泡泡的时候，就下一点点盐（主要是为了蛋糕更加甜）。和1勺子糖（汤勺是那种陶瓷的，平时在酒店喝汤用的那种）
继续打，大概15分钟到20分钟左右，蛋清有点像奶油一样，在下1勺子糖
继续打，打到蛋清黏住打蛋器，不会掉下
然后在蛋黄这里下2勺子糖，3-4勺子面粉，6勺子牛奶，然后搅拌均匀，
把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。（是搅拌不是打圈。）
搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油。（为了预防蛋糕粘锅）
把搅匀好的蛋糕液倒入电饭锅内，震几下，把气泡震出来。（预防蛋糕表面出现小坑）
然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可。
做好是这样的。
小馄炖
打工的日子打久了，也打腻了，观街上馄炖店很少，所以想开一家馄炖店，遂前往南京学习小馄炖的馅料做法，如今已学成归来，店也已经开好，本店就属小馄炖卖的好，故此分享！
用料：
500克猪肉
20克小葱
10克生姜
1个鸡蛋
5克盐
5克味精
20克鸡精
20克白糖
1克胡椒粉（白或黑）
5－10克老抽
20克生抽
20克蚝油
5克芝麻油
2克十三香
4克泡打粉
做法：
准备500克纯瘦肉，带着肥肉味道不好，要剁碎，机器绞的话，绞三遍以上！

然后就是做调料，单独放个碗，底下先放鸡蛋，然后随步骤放材料就好，放好之后，搅拌均匀！(泡打粉不放)
然后把调料放进肉馅里，顺时针搅动，感觉微微有劲道的时候，均匀撒入泡打粉，再搅拌均匀！
最后一步，用保鲜膜封好，放冰箱冷冻4个小时左右，如没有冰柜，您随意！
糯米夹
🍚🍚做糯米鸡挺麻烦的，然后家里以前做过早餐生意的，有做这个糯米夹，做法简单，还好吃，味道绝对不会输给糯米鸡哟。

🍚🍚这里的食材用量，刚好可以做一盘28×28的金盘，因为我是做来早餐吃的，所以做的比较多，做好用保鲜膜包好，放冰箱急冻，想吃的时候就拿出来蒸热。

💐💐吃不了那么多，所有食材减半哈💐💐
用料：
1000g糯米
20朵冬菇(提前泡软)
150g叉烧(或五花肉)
适量葱花
适量盐
适量生抽
适量老抽
1个鸡蛋
做法：
叉烧、冬菇切碎粒，倒进锅里炒，加点水，用盐，生抽，老抽调够味，然后用玉米淀粉勾芡
煮好备用
糯米洗干净
用电饭锅煮熟，不知道放多少水的可以用食指放到水里，水的位置到食指第一节的位置就可以了
千万不要放太多水了，不然煮出来的糯米饭太烂就不好吃了，
把糯米倒进一个大点的容器里，我是倒进炒菜锅里的，然后加盐，生抽调好味道，翻拌均匀，不要调太咸，因为肉馅是有味道的
烤盘里抹上油，周边也要抹均匀，然后把拌好的糯米，用一半铺满烤盘，铺平压实
然后再把肉馅铺上去
再把剩下的糯米铺到肉馅上，铺平压实
表面刷上全蛋液
烤箱提前200度预热，然后把糯米夹放进烤箱，上火200度，下火180度，烤20分钟，直到表面出现一层薄薄的锅巴层就可以了
出炉啦
表面有点焦焦的，等冷却了就可以切块了
冷却到温温的时候就可以切了
咸香咸香的
好吃的不得了
吃不完的，每个都用保鲜膜包好放冰箱急冻，什么时候想吃，拿出来蒸热就好了
重阳糕
重阳糕香甜可口，软糯不粘牙，老少皆宜。今天做的重阳糕不同传统的口味，用莲蓉双蛋黄月饼做馅！即解决了家里吃不完的月饼，又有独特口味的糕点，一举两得！
用料：
克糯米粉
克粘米粉
克水
莲蓉双蛋黄月饼
食用油白砂糖
红薯
做法：
准备好用料
红薯蒸熟
因为家里只有量杯，所以一次为称量工具。量取四杯糯米粉，三杯粘米粉到碗里
加入大半杯白砂糖（不喜欢那么甜的可以减少一点）
加入一杯食用油和一杯水
揉搓成半干半湿的糕粉
月饼削去外皮，掰开后将莲蓉和蛋黄分开
莲蓉里加一杯糕粉，揉搓成颗粒较小的糕馅
蛋黄和月饼皮中也加一杯糕粉做成糕馅
蒸熟的红薯压成泥，加一杯糕粉做成糕馅
取保鲜盒，一层糕粉一层糕馅铺好。
水开后上锅蒸45分钟
完成✅
（甜诱）乳酪夹心饼干——烘焙也能很快手！
N年前，在淘宝买过一款让我非常喜欢的甜品店叫甜诱。然鹅，现在这家店已经关掉了。

很偶然的情况下，尝试了这个菜谱，我觉得这款饼干在冰箱放置24h后有点微软微潮的口感跟甜诱相似度可能达到90%以上！

而且，对于懒人如我来说，这个菜谱居然已经做了好多次。除了好吃，还有一大原因就是“快手”，这个菜谱在烘焙界绝对算得上快手！

众所周知，烘焙新手可以从饼干开始入门，而这款乳酪夹心饼干，则是属于让新手看起来也能很专业的饼干！

我男票非常喜欢，说这个完全是可以拿出去开店售卖的水平了hhhh
用料：
饼干部分↓
2个蛋黄
75克白砂糖
260克低筋面粉
120克黄油
不到1克盐
夹心部分↓
100克奶油奶酪
30克黄油
25克白砂糖
5滴柠檬汁
5g炼乳
做法：
饼干部分黄油（120g）充分软化后，打蛋器打发。
加入白砂糖（75g）和极少量的盐，充分融合后继续打发。
再加入蛋黄，继续打发。【注意：黄油的打发其实没有特别的要求，只要充分混合后打至比较顺滑略有羽毛质地即可】
低粉过筛，加入黄油中，用刮刀反复搅拌压匀。这里需要压到没有明显白色的干粉才可以哦。面团如果太干的话，可以加入少量牛奶（小心加入，少量多次，防止面团最后太湿哦）
在饼干模具里铺上保鲜膜，把饼干面团塞进模具，这里要压实整形。给出的量正好可以塞满一条模具。
把饼干面团塞进冰箱冷冻室，冷冻1小时。
这个时候可以做乳酪夹心。把奶油奶酪（100g）放进微波炉，加热至软化，加入夹心部分的白砂糖（25g）和黄油（30g），充分搅拌。
滴入柠檬汁和炼乳，搅拌最后至比较稀得沙拉酱质地。这个时候可以尝一下味道，甜甜的芝士味微带点酸，可以根据自己的口味再调整柠檬汁和炼乳用量。
裱花袋套在杯子上，把做好的夹心倒进去，用夹子夹好，放进冰箱冷藏。
饼干面团冷冻时间到了以后，拿出来切片。烤箱提前预热180℃，饼干进去180℃烤13分钟。
饼干出烤箱冷却后，把夹心挤上去，两片饼干拼在一起。放入冰箱，冷藏1-2天即可食用。
千石烤箱烤羊排
用料：
5块直径6厘米左右的腌制好的羊排羊排
适量（表面均匀一层就行）孜然粉
适量（撒均匀就行）黑胡椒粉
做法：
解冻至常温羊排放陶瓷蒸屉上隔油隔水，底部再放陶瓷盘接油，再锡纸包裹严实200度15分钟。（用自带烤网也行，但是自带烤盘需要用油纸或锡纸隔油，不然会非常难洗，并且不能放洗碗机）
拿掉锡纸，不用再盖上，五块羊排表面撒上孜然和黑胡椒粉（最好是现磨）200度再烤10分钟。
接着翻面，同样方法撒上孜然黑胡椒粉，200度继续烤10分钟。
这盆焖鸡，你值得拥有
焖鸡，一个字香，整体来说就是四步:        💡飞水💡炒💡焖💡收汁

需要注意的是，不能放水
用料：
1只嫩鸡
1根(带须的一根)芹菜
250G(喜欢吃就多放)口菇
若干(用量参考图片)香菜
若干(用量参考图片)姜
若干(用量参考图片)蒜
酱油
生抽
白酒
做法：
食材一览
💡鸡肉➕姜~飞水                                                              鸡肉冷水下锅飞水,水滚后取出~如果有内脏，等鸡肉取出后再开火飞水，单独拿一个小碗装着
热锅~油要烧冒烟，我用的猪油~如果鸡比较肥，有鸡油，放进锅里煸油，会很香哟😊
💡鸡肉➕姜➕八角~炒                                                                  关键点:要炒出略焦的感觉                               我喜欢刚下锅的时候放一点点白酒，随意就好，大概一勺左右，增加肉的多重香味，我不喜欢用料酒，白酒真心比料酒更香🤗       没有放桂皮，只放八角的原因是因为感觉去腥➕八角就够了🤗
💡酱油➕生抽~上色                                      酱油和生抽到底放多少，其实很随意，看颜色上去了就可以了，中餐不需要像烘培一样那么的精确，每个人都可以做出属于你自己的味道
💡焖                                                                  ⚠️千万不要放水                                              改小火➕盖子～焖就好了，不加水才能吃到原汁原味的鸡肉，如果怕糊锅，可以略微多放一点生抽，最开始可以将火改到最小，一定要不要加水，一滴水都不行哟！
💡加入口菇                                                      盖上盖子就可以清洗口菇，每一个口菇，对半切，接着放进锅里，略微翻炒一下！继续焖，大概15分钟后再翻炒一下，此时你会发现锅里的水分变多了，这是口菇焖出的汁哟😊然后加入内脏部分，盖上锅盖，继续焖10分钟!
💡大火➕盐~收汁                                                             开盖，大火➕2勺盐收汁~差不多的时候加入芹菜和大蒜籽~翻炒，改小火，盖盖子焖三分钟，目的是想要鸡肉吸收芹菜的香味
💡出锅➕香菜
大白菜粉丝丸子煲
用料：
15个左右牛筋丸
1棵大白菜
1把粉丝
油
盐
胡椒粉
做法：
大白菜清洗干净切大件；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜
用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟
加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟
放盐调味
把全部材料倒进瓦煲里
大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可
清蒸鲽鱼
宝宝很喜欢吃鱼，鲽鱼肉质鲜美，刺很少，所以经常给他蒸着吃，这是一道快手菜，在家完全可以做出饭店的味道！
用料：
一条鲽鱼
两勺料酒
五片姜
适量姜丝
五段葱
适量葱丝
适量蒸鱼豉油
做法：
将鲽鱼洗净，改成斜刀，放入料酒，葱段，姜片，腌制20分钟。
锅中烧开水，将鱼放入锅中蒸7到10分钟左右，这要看鱼的大小而定。记住，一定要水开了再放鱼！
鱼蒸熟后，把盘子里的水倒掉，蒸鱼时放的姜片和葱段要捡出来丢掉，将葱丝和姜丝均匀的摆在鱼身上。
浇上蒸鱼豉油
将锅烧热，放入油，待油温热后，浇在葱丝和姜丝上。此菜完成，真的是一道快手菜！
冻奶油霜 消耗多余淡奶油!!!
每次做蛋糕或是布丁等等总是会或多或少剩一些淡奶油，想用作别处又不够，冰箱里放到块坏才想赶紧用起来，就诞生了冻奶油霜，做成各种口味，抹茶可可红曲香草都好，放在热热的咖啡牛奶中，看它慢慢融化 咝咝~~
用料：
剩余淡奶油
适量各种粉（香草抹茶有么用么）
适量砂糖
做法：
淡奶油提前冷藏一夜，我用的是雀巢的，平常可以室温放，如果你高级的淡奶油只能冷藏那就直接用啦!!!
淡奶油加入适量砂糖打至七八分发（剩余的淡奶油一般量不会很多，完全可以手打，三四分钟左右吧）
加入粉粉，一次少量（我做的可可味的），如果你觉得颜色太淡可以再多加几次，调色的过程淡奶油也就差不多打发了~
裱花嘴装入裱花袋，倒入奶油，用比奶油花高一点的容器垫一层油纸，挤花花啦~
盖上保鲜膜，冰箱冷冻的干活~
酥香白吐司（汤种加老面做法）附香酥粒做法
今天这款吐司面包，这次用了新的方法做的。是幸福的眼泪，帖子里的。她做的吐司。今天试了试，面包组织太棒了，柔软拉丝。而且也很方便出膜，以后可以就用这个方子做吐司了。是汤种加老面的。汤种也反常规直接热的就和面了（除酵母，老面，黄油外所有），搅拌至看不到干面粉后盖好放到冰箱里冷藏一晚上，第二天再揉面，这样做出来的口感又有点不同，柔软又有些Q弹，大家可以试试。也可以按老方法汤种放冷在做。我也是按她的方法试试。做个记录。没有老面可不加，其余材料量不变。两个吐司的量
用料：
汤种
40克高粉
200克水
主面团
540克高粉
80克糖
20克奶粉
140克（150克）水（牛奶）
60克蛋白
8克干酵母
8克盐
50克黄油
100克老面
香酥粒
16克冷藏切成小丁的黄油
16克细砂糖
16克杏仁粉
16克低筋面粉
盐一小撮
做法：
香酥粒的做法，香酥粒的配方是法国ph大师的配方大师的配方都非常经典，建议大家按大师的配方来做。把黄油切成小丁放到冰箱里冷藏做香酥粒儿，我们要用冷黄油来做，不是软化的。
把细砂糖，盐，低筋面粉，杏仁粉过筛，加入到黄油粒中，用一个木勺子搅拌，一边搅拌一边压黄油。
过一会儿就会变成这种细细的香酥粒了，然后放到冰箱里去冷藏。
汤种：高筋面粉20克加100克水混合均匀，用小火加热边加热边搅拌，直到变成面糊，面糊有明显纹路。也可以用温度计测一下，达到65度就可以停止加热。
把热的汤种直接倒入面盆中，和面粉等材料搅拌（除过酵母，老面，盐，黄油）。搅拌成团看不到干面粉就好。然后保鲜膜盖好。放入冰箱冷藏室。
第二天，取出面团放入厨师机加入老面。酵母。开始揉面程序。低档1.2档混合均匀成团，3档揉至扩展阶段，面团能拉出稍后的膜
加入软化的黄油，1.2档混合至黄油被吸收。3.4档面团揉至完全阶段，面团有筋性，有薄薄的筋膜，破洞处无锯齿。揉好的面温不能超过26度。揉面过程在另一帖子http://www.xiachufang.com/recipe/104366802/
揉好的面滚圆，在不超过28度的环境下发酵。
大约一小时后面团发酵是原来的两倍大，用手指蘸点高粉在面团上按一下，有轻微回弹，面团上还能留下手指印，就已经发酵完成，如果面粉还是回缩很多，还需要继续发酵。
把面团翻面再发酵30分钟。30分钟后面团又会变大一些，用手指蘸点高筋面粉在面团上按一下有轻微回弹，面团上还能留下手指印，已经发酵完成。
这是厨友老师美丽的眼泪做的面团翻面
分割面团
均分成6份，盖上松弛30分钟。
今天用一次擀卷。面团擀开成方形
翻面
左右两边向中间对折。
擀一下底边儿压薄。
从上至下卷起来。
面团同一个方向放在吐司盒里。
在温度30~35湿度80%的环境中发酵。发至模具的9分满表面刷全蛋液。8分满时就要预热烤箱。200度预热
取出的面团，抹上蛋液。撒上香酥粒
9分满时放在烤箱的最下层，下火230上火160考30-35分钟。底层垫了锡纸（原方底部有烘培石垫了锡纸）。。我是下火190上火175后转160未盖锡纸。具体温度时间根据自己的烤箱调节。
烘烤结束马上取出震两下模具，给面包脱模放在烤架上晾凉，还有余温的时候装入保鲜袋密封好，等面包完完全凉透后就会回软。我这个看出来就已经很软。不敢去下手去拿，怕捏坏了
面团起缸温度绝对不能超过26度，
一发温度在26~28度，湿度75%
二发30~35度，湿度80%发至9分满进烤箱。
内部组织柔软拉丝
再上一张，太喜欢了
美美的，
自制葡萄酒
菜单为实验品
用料：
葡萄
冰糖
做法：
葡萄洗净，晾干水
加冰糖
紫菜鸡蛋汤
用料：
1包海霸王紫菜，开水冲泡。，。
1只鸡蛋，，
将鸡蛋调散，。，。
紫菜发泡，。，放入生姜。，葱花。，。
紫菜含铁丰富，。鸡蛋，，富含丰富的蛋白质，。，
chenggong.,
做法：
将紫菜发泡
鸡蛋打成泡蛋
放入生姜，，，葱花
放入泡蛋
与紫菜
成功
五仁月饼
用料：
以我家面包机量为例五仁
340克1.坚果（直接网上买熟）
290克50我是网上买的290g+核桃和腰果50g
110克2.干果
55克葡萄干
55克蔓越莓
混合二、浆
166g1.熟粉
83g+83g低筋粉+糯米粉
83克2.花生油（熟）
66克3.麦芽糖
41g4.蜂蜜
6.6g5.白酒
25克6.白砂糖
83克7.冷开水
以我家面包机量为例五仁
240g克中筋面粉
240g低筋
140克猪油
48克白糖
4克盐
220克水
会有多的油酥
360克低粉
180克猪油
做法：
直接买这种五仁熟的馅料
把核桃仁和腰果剪小粒，后来量多懒的剪，直接敲碎，葡萄干和蔓越莓用刀切碎
1.把糯米粉和低粉混合炒熟，可以多炒点，炒的过程中浪费挺严重的2.把玉米油加热，等冷却
把油、麦芽糖、蜂蜜、白酒、白砂糖放在一起，不断搅拌乳化，量多可以用打蛋器来乳化，乳化后加入熟面粉和水，搅拌均匀，就成了浆，再把浆加入到坚果、干果混合均匀，盖保鲜膜，放冰箱一晚
称30g一个五仁馅，可以做24个馅
酥皮部分：面包机一个和面程序，称20g一个，油酥混合均匀10g一个
红烧花菇海参
用料：
4只海参
10朵干花菇
3勺生抽
2根葱
1个菜椒
1勺淀粉
10只小鲍鱼干
1勺糖
1勺蚝油
做法：
先准备好上图食材。提前把花菇，小鲍鱼泡发3小时。
调酱汁：
生抽+蚝油+糖+淀粉+1小碗水一起拌匀。
爆香蒜蓉，花菇煎到双面微黄，酱汁与鲍鱼，海参一起下锅煎到收汁，下葱花翻炒几下起锅。
水煮菜椒点缀。
开食，Q弹美味~
花朵馒头
用料：
适量五得利面粉
1克酵母
15克糖粉
适量玉米油
45克蔬菜汁
做法：
全部加进去，使劲揉。
揉成面团，放进压面机压成光滑～没有压面机可手揉。
手揉可能慢点～放上喜欢的模具。按压。
等待发酵～放入蒸箱中15分钟闷3分钟！！！出锅啦～
超级软！！又蓬松又软～一口一个！没道理。
肉丝糊辣
用料：
4片白菜
适量克猪肉
适量勺淀粉
做法：
白菜切丝，切肉丝，倒油，油热放肉丝，煸熟，放白菜丝，翻炒，放盐，放辣椒，酱油一点点，翻炒，放水适量，待水沸腾，放葱花，打浆
核桃紫米红枣粥
核桃紫米红枣粥可以改善肾气不足，头发斑白，血虚贫血，健脑增强记忆力哦！
用料：
100克紫米
80克大米
8-10枚红枣
50克核桃仁
约15克冰糖
做法：
紫米和大米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时。
锅中放水，加入紫米和大米，大火煮至水开，加入核桃和红枣，小火熬煮。
待米煮熟时，加入冰糖，煮成稠粥即可。
好吃又平价的「海鲜炖饭」
本来打算要做西班牙海鲜饭的，可是手上又没有做它的pealla专用米和藏红花，于是就用家常米和手头便宜易买到的的食材做了个海鲜炖饭，一样好吃，哈哈哈～
用料：
200克大米（有pealla专用米尽量就用这个）
6只蛤蜊
6只大虾
其他海鲜鱿鱼扇贝什么的可根据自己喜好添加
4个小西红柿
1个红灯笼椒
1个柠檬
2根芹菜（西芹最好）
2瓣蒜
1小勺青豆
少许盐
2勺橄榄油
1大勺白葡萄酒
300毫升鸡高汤
做法：
虾去虾线洗干净备用，青口挂掉毛洗干净备用，要加其他海鲜的话也洗干净切成差不多大小备用（切的大小一致是为了保证受热均匀）
蒜切末，芹菜切末，西红柿切丁，红椒切丁，柠檬切成4块备用
锅里倒入橄榄油，等油烧热下蒜蓉炒香，下入西红柿和红椒，炒至蔬菜析出水分
加入米，倒入白葡萄酒，稍微翻炒均匀，等白葡萄酒挥发差不多的时候加入高汤，刚好没过米就行
撒上盐，小火煮15分钟
锅里放入海鲜，摆放整齐，轻轻压一下让海鲜与米饭贴合，盖上锅盖再煮15分钟，期间可以将海鲜翻一两次，保证海鲜能煮熟
出锅，表面撒上香菜，想要爽口一些的话可以撒一点点柠檬汁就可以吃啦！！用勺子舀一勺放到嘴里咀嚼，真是唇齿留香啊～
西士多
用料：
吐司
鸡蛋
起司
培根
做法：
把吐司的四邊切掉
把雞蛋打散
煎培根，煎完後放在吐司上。把起司也放上去，然後把兩片吐司合上。用刀背把兩片吐司壓一下，但是不能壓太重。
吐司要完全沾上雞蛋
鍋裡的放少許油開始炸。（記得不能放太多。因為吐司很吸油的。炸的時候用筷子讓它轉圈圈，不然可能會因為油少兒粘鍋底。）
酸酸甜甜山楂酱
还是应该多买一些山楂，
其实后来忘记了买面包～
用料：
500克 推荐翻倍山楂
100克冰糖
做法：
买好的山楂用盐搓后，用盐水泡10分钟
将洗净的山楂掰成两半，核如果方便也可以随手掰出来～方便后面用
煮山楂～大火后转中火。
切记不要放太多水煮
切好柠檬，小柠檬就用半个 ，大一些的3分之1个就够了
将柠檬汁挤入山楂水里继续煮
开盖煮到山楂煮的皮软一些，水很少了，就可以关火
过筛子～就是山楂酱啦～
冬阴功海鲜米粉
用料：
50克米粉
2只大虾
2个鱼丸
2个墨鱼丸
适量笋片
1颗菠菜
适量冬阴功酱料
做法：
米粉加入适量的水泡1小时左右。锅中倒入适量的水煮开后，加入泡软的米粉煮5分钟左右捞出，过凉水后放入碗中备用。
另取一只锅，倒入适量的水，根据个人口味加入适量的冬阴功酱料，中火煮开后加入清理干净的大虾、鱼丸、墨鱼丸和笋片，煮熟大虾变色、鱼丸和墨鱼丸浮在水面，加入菠菜汆烫一下即可关火。
将大虾、鱼丸、笋片和菠菜捞出后码放在米粉上，最后浇上冬阴功汤即可。
法式焦糖布蕾
大家好，我是于超，一个爱做甜点的80后，很高兴和大家一起制作甜点：焦糖布蕾。
焦糖布蕾又名焦糖炖蛋，是烤制出来的一种甜点，外形金黄，表皮微脆，内部组织细腻，口感香嫩，乳香味十足，制作成功率高，很受大家欢迎，所以我们也来尝试一下。那我们也话不多说，开始今天的制作。
用料：
100克牛奶
38克细砂糖
67克鸡蛋
28克蛋黄
100克淡奶油
适量装饰用砂糖
做法：
准备好制作所需要的原料。
砂糖牛奶煮开。
冲入到鸡蛋部分里去,边冲入边快速搅拌均匀，搅匀之后的状态。（有全蛋和额外的蛋黄哦)
再加入淡奶油搅拌均匀。
过筛后倒入瓷杯里进行烘烤。（隔水上下烘烤模式，165度，30分钟。）
烘烤完成后在表面撒上砂糖，用火枪烧出焦糖即可，最好是现吃现烧，会有很好吃的脆壳哦。
成品如图。
延伸变化款图片
这一款是考之前在杯子里倒入焦糖，四周抹黄油，烘烤完成后在温热的状态下脱模形成的焦糖淋面，处境率也是非常高的，适合堂食。
无敌美味的香煎豆腐
老奶奶那3块钱买的盐卤豆腐，经过裹一裹，煎一煎，撒一撒居然好吃到起飞啊。做法也是特别简单，快动手试一试吧，保证你会爱上这个口味。
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1勺白芝麻
2勺玉米淀粉
3瓣大蒜
1勺辣椒面
5根香葱
适量椒盐粉
适量胡椒粉
适量孜然粉
做法：
大蒜切碎，白芝麻一勺，辣椒面一勺放在同一个碗里。
锅里烧油，
油冒烟就倒进材料碗里爆香大蒜芝麻，成为辣椒油。
豆腐切成厚度为1厘米的薄块，在淀粉中裹一层。
再裹一层鸡蛋液。
放油里煎到两面金黄捞出。
撒上香葱
淋上辣椒油。撒上喜欢的椒盐粉、胡椒粉、孜然粉，拌拌均匀就可以啦。
无敌美味又好吃
来，这口喂你呀。
龙虾盖饭
最近很火的外卖之一是龙虾盖饭，40元左右的价格，相对于色、相、味、量都还OK，唯一让我心存忌惮的是小龙虾肉的加工，谁能保证餐馆不用死虾？不是故意的也是无心的；谁能保证他像家里那样仔细清洗？那不现实；所以我一定要自己做...
用料：
2斤小龙虾（两人份）
2片、2片量生姜、姜末
2粒大蒜
1个、少许葱结、葱花
#调味汁
1大勺豆瓣辣酱
1大勺番茄酱
1大勺蚝油
1大勺黄酒
1大勺生抽
1/2大勺醋（陈醋、米醋、白醋均可）
1/2大勺白砂糖
5克生粉
80～100ml清水
两人份新鲜米饭
做法：
买回的小龙虾先去头、掐尾除虾肠，淘洗干净后倒入沸水锅里，放入姜片和葱结，煮至颜色完全变红，捞出冲凉；
将煮过的小龙虾剥壳取肉，然后用清水反复冲洗干净沥干备用；将所有调料兑成汁；姜蒜分别切成末，剩下的葱切成葱花；
炒锅放少许油，煸香姜、蒜末，倒入调料汁，烧开起稠后倒入小龙虾肉炒匀，熄火浇在米饭上；爱吃辣的可以在此时放点红绿尖椒圈；我放了一点白玉菇作搭配，撒上葱花即可。
玉米粒炒培根
简单又好吃的快手菜，适合赶时间的上班族～
用料：
5片培根
150g玉米粒
少许料酒
少许生抽
依个人口味添加辣椒酱
做法：
玉米掰成粒和培根切片备用，锅中倒油烧半热
放入备好的玉米粒（我是超市买的速冻的那种，不用自己掰），翻炒几下加少许盐
待玉米粒炒到渐渐饱满可放入切好的培根，翻炒几下
放生抽和料酒，吃辣的可加一勺辣椒酱，培根本来就咸不用再放盐了
炒至上色即可出锅～
不下一滴水的炸马铃薯
从来没有下厨成功的我，这是我的第一个成功品。全家都说好吃😋😋😋。真的好吃又容易做哦！
用料：
2个大薯或马铃薯
50克虾米
3个鸡蛋
1包炸粉
20克盐
2勺鸡精
20克葱花
做法：
大薯或马铃薯缴成丝，虾米随便切一下，放一起
加入葱花.鸡蛋.炸粉.盐.鸡精。搅拌
热油，用勺子一个一个放下去炸，等一会再翻，才不会散，炸至两面金黄捞出。
不说了，开吃！😊😊😊
麻辣金针菇，根根好滋味
麻辣金针菇，我做成一道凉菜，方法也是按照简易版来的。
过程很简单，调味方面可以一边制作一边品尝，基本不存在失败的风险。
整道菜只选用了金针菇一种食材，你也可以根据自己的喜好添加胡萝卜丝、黄瓜丝……但是远不如仅用金针菇吃着顺口。
将花椒油、辣椒油用葱花烧得热气腾腾，浇在金针菇上，刺啦刺啦地做声，冒着烟，透着香气，味道就提升了一个档次，简单的食材也别有一番风味。
用葱花、红辣椒点缀，不论自吃还是待客都是不错的选择。
用料：
金针菇
小葱、干辣椒
盐、生抽、糖、白胡椒粉、花椒油、辣椒油
做法：
金针菇去根，清水加少量盐，将其浸泡5分钟后洗净，备用；
锅中入水，放入金针菇，大火将水烧开后，转中火煮5分钟；
金针菇取出，完全沥干水分，备用；小葱切成葱花，干辣椒切小段；
使用盐、生抽、糖、白胡椒粉调味，没有把握的情况下，不要放太多调味料，边放边搅拌边品尝，适合自己的口感即可；
取炒锅，倒入花椒油、辣椒油，将葱花放入炒香，香气出来后，将热油浇在步骤04中的金针菇上即可。
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小番茄食堂，分享关于【做与吃】的内容。
鸡蛋灌饼(烫面)
前段时间一位好久不见的姐姐，让我教她点简单易做的美食，我第一个想到的就是——鸡蛋灌饼。
推荐的理由不仅是因为我家两个小朋友都喜欢吃，而且简单易做，超级快手！作为带两个孩子的我，早上时间争分夺秒，又想让孩子吃好饭，又不想起那么早（就是懒人有懒办法）的必杀技之一！

(19年4月18日修订，最后附有擀饼视频，请小伙伴们仔细看菜谱，中间有醒面时间，虽然很简单，但是时间拉的比较长，有人喜欢一边看菜谱，一边做，然后觉得是个坑……👿我已经尽力重点强调了，感觉也写成了一个比较啰嗦的菜谱！)
用料：
300克面粉（烫面用）
130克开水（烫面用)
30克面粉（后加）
60克凉水（后加）
46克面粉（油酥）
30克食用油（油酥）
几个鸡蛋
两三片叶子生菜
适量黄豆酱
做法：
烫面用的300克面粉放进和面盆，倒入130克开水。
一边加入烧开的水，一边用筷子搅拌，搅到面粉成疙瘩，稍有点干粉的状态就好，放凉，到手能和面的程度。
和面。加入30克面粉，60克凉水，和成一个面团，和匀就好，表面不太光滑也不要紧，醒面以后就万事大吉！
因为烫面非常粘手，加入少许面粉和凉水是为了更容易和快速成团。如果你没有厨房秤也不要紧，抓一把面粉，慢慢少量加水和面就可以了。
盖保鲜膜或者湿布，醒面一小时。其实醒面时间都随你，一小时两小时三小时都可以，夏天就放冰箱，我也有过头天晚上和面第二天早上再做的。
做油酥。取一个碗，放入46克面粉，30克植物油，除了花生油，菜籽油，家常做菜的其它无味的油都可以，玉米油，葵花籽油，色拉油，大豆油，调和油……
搅拌均匀，大概就是这个状态，我个人觉得太稀的容易破酥，饼就鼓不起来。
醒面时间到了以后，用手把面团揉一下，面团表面会变的很光滑，不像以前那样疙疙瘩瘩。面团分成6份，一份85克左右。
取一个面剂，揉几下擀成面饼
中间放上油酥。
像包包子一样，包起来，中间揪起一个揪，朝着一个方向按下去(看右下角小图)，这样可以避免擀开以后从中间漏油酥，一旦破掉，饼就鼓不起来，鸡蛋不好灌进去。
反过来，光滑的面朝上，用湿布盖起来，一次做完6个，醒面15到20分钟。
油酥也是六份的量，不用称量，大约分成六份，如果你前面几个包多了，油酥不够，按照面粉和油3:2的比例添加。
20分钟以后，擀开。要多撒干面粉，不然面会比较粘擀面杖。
擀成直径22到24厘米的圆饼。
饼不能太厚，厚了吃起来会比较硬。
平底锅，小火，放少量油，放饼进锅，一面略黄时，翻面。如果一直煎一面，饼会有点硬。等两面饼皮都半熟，就会分层向上鼓起。
这个环节，一定趁着饼没有分层，煎了一面，翻另一面煎，有小伙伴说饼会裂，有可能是你一面煎太厉害了。另外不需要放太多油呦！
煎饼的同时，拿一个鸡蛋，打到小碗里，搅匀备用。
等面饼鼓起像个球一样的时候，从侧边靠里一点，用筷子撕开一个口，把鸡蛋从这个口子里灌进去。能看到视频里鼓起的饼皮是很软的。
我一个人两只手拍不了灌鸡蛋的过程，秘诀就是——口子不要太小，开口从侧上方开，装鸡蛋的用最小的碗，家有那种手柄量杯的也可以用，快速倒入。
实在灌不进去也没关系，也好吃，熟能生巧！
鸡蛋灌进去以后，可能会聚在饼的一边，用筷子平夹住刚才撕开的口附近，竖起来，让鸡蛋流满整个夹层后，翻面。
因为鸡蛋熟了会膨胀，很容易一边鸡蛋很厚，另一边却没有鸡蛋。用筷子提一下，让鸡蛋流满，做多了以后，你会体会到这个小动作的好处。
要小火，不要糊了呦！
煎饼过程中可以不断翻面，等到按压下去夹层鸡蛋硬了，就好了。不要着急，小火，要全熟，不然你会吃到满手稀糊糊，不要问我怎么知道的好吧！
在饼的一面抹上少许黄豆酱，（其实豆辨酱辣椒酱随便你）放一片生菜叶子，或者你喜欢的任何菜，卷起来，开动吧！
饼没有放盐，因为要抹的酱是咸的，如果你夹肉，肉肯定也是咸的，这个可以按自己口味调整。
吃不完的我用保鲜袋装好(用烘焙纸隔一下也可以)，注意在面饼和面饼之间要完全覆盖，不然会粘一起。用更大的保鲜袋装起来，冷冻室平铺放置。早上一抽袋子就出来一个，不用解冻，直接放平底锅。一连好几天，娃的早饭都有着落了！
(放置的时候最好贴底放，如果下面不平整，饼胚变形严重，冻好后抽出来会断，真的会断！😓这个坑我踩过，不过我不放油煎煎夹菜吃了，有布袋饼的感觉！)
修改后补充一下擀饼的视频。
擀饼的时候转着慢慢把饼擀开，这时候会觉得中间薄四周稍有点厚，明显感觉的到油酥的存在，用力要均匀。
擀到一定大小后，转圈重点擀一下饼边。（注意不是最边缘，是擀靠近边缘的地方）让饼边更薄，也让油酥均匀分布在饼的四周。如果你包油酥在中心，擀饼用力均匀，一般不会破酥。今天多亏我家小朋友帮忙拍的视频，我家厨房灯光不好，大家能懂意思就行。
饼的厚度，和一般刮板的中间厚度差不多。
这是和刮板两个相叠的对比。一般85克面团，擀到22到24公分左右。
烤黑芝麻
备一点熟芝麻偶尔做吃的用。👌
因为熟芝麻比较香。
用料：
100克黑芝麻
做法：
黑芝麻洗净，沥干水，铺在烤盘上。
烤箱中层170度，开热风，5+5+5一共15分钟。（隔5分钟翻面一次，一共翻了两次）
最后黑芝麻是有点鼓鼓的状态，就是熟了。
芝士焗玉米
一道简单美味的小食～
用料：
2个玉米
100ml牛奶
40ml奶油
一小块黄油
适量芝士
做法：
准备好所有食材，将玉米摔成玉米粒，也可以买玉米粒罐头
热锅内放入玉米粒，牛奶，奶油，黄油，煮至牛奶完全挥发
倒入烘培容器，撒上芝士丝，220度烤10分钟
洋葱炒牛柳
用料：
个洋葱
勺淀粉
勺料酒
克盐
克油
克牛肉
姜
小苏打
做法：
白洋葱切宽条，牛里脊切片放一点小苏打 料酒 淀粉 抓匀腌制半小时备用
热锅凉油下姜片，油热后下腌制好的牛里脊翻炒，牛肉变色放入料酒翻炒
再放入生抽，一点白糖，少量番茄酱翻炒，断生后放入食盐洋葱，翻炒一分钟最后放入锅边醋即可出锅
番薯干
很多人都非常喜欢吃的小吃
用料：
适量红薯
做法：
去皮，蒸熟，晒干