xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶可可海绵蛋糕
最近买了好多鸡蛋，为了消耗掉冰箱的鸡蛋，看了很多海绵蛋糕的方子，大体都差不多，琢磨了一款自己喜欢的海绵蛋糕，超级喜欢巧克力的味道，又因为昨天刚刚自制了酸奶，于是就想把这两者结合起来，烤的时候就满屋子可可香气，吃起来软糯香甜，值得尝试。可惜没有拍那么多照片，以后再详细记录吧
用料：
17个。我用的土鸡蛋，很小，普通洋鸡蛋16个鸡蛋
200克低筋面粉
20克可可粉
155克玉米油
200克酸奶
120克细砂糖
好多滴柠檬汁
26*26不粘金盘工具
做法：
我习惯先分蛋，十三个蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏，注意容器保证无油无水，然后13蛋黄➕3个全蛋放一边。低筋面粉和可可粉过筛好备用。糖称好备用。烤盘涂抹软化黄油。
接下来把玉米油放小锅里加热，我用的那种搪瓷小锅，用温度计测温，大概在75到80度，左右，油温升的很快，建议小火，温度计可能反应没那么快，我一般加热到68，9的时候就关火了，用的探针式温度计。
油热以后迅速倒进筛好的面粉里，手动打蛋器搅拌均匀，此时面糊比较有光泽和顺滑。

加酸奶搅拌均匀，把蛋黄那部分先手动打匀再加入面粉糊里，之字型搅拌，避免起筋。图片是我的自制酸奶，相当成功，拉丝，和外面卖的不一个口感，纯最主要是没有添加剂很健康。
开始打发蛋清，预热烤箱上下火175度，十分钟。蛋清挤两下柠檬汁，分三次加入糖，高速打发到有清晰纹路，有阻力，开始低速整理，两三分钟，直到提起打蛋器，有大弯钩，也就是湿性发泡，这样烤出来不开裂。
蛋清分三次，倒进面糊，用抄底翻拌手法搅匀，面糊量比较大，一定要翻拌均匀，注意力度不要太大，避免消泡。图片是第一次加蛋清进去，开始两次不用搅太匀，最后再搅拌均匀。
从高处倒入提前涂抹了软化黄油的烤盘内，入炉，165度烤50，转175烤20，怕糊顶，后期加盖了锡纸，我用的是26*26方盘，面糊进去八九分满了，温度时间根据自家烤箱实际情况调整。时间到拿出震盘，趁热印上喜欢的印章，然后可以倒出晾凉，冷却温热，贴张油纸再反过来，切块，一定要凉了再切，还要小心点切，不然容易切坏，成品非常软糯，带着淡淡的可可味，不那么甜，因为添加了酸奶口感很清爽，如果喜欢可可浓一点可以多加点可可粉，但也不要加太多，会苦。
下次我要试下加点巧克力进去。
糖的话我觉得还可以再减点，一百克应该也够。
Jason的秘制四川凉面
这道凉面是我的招牌菜，常常在教会聚会的时候给大家做。其实我本人并不喜欢吃凉面，所以一直也没有做过。后来做过之后发现大家都喜欢吃，就常常给大家做了。然而每次自己吃的也并不多... 无论怎样，这个招牌菜的配方也贡献给大家。希望大家喜欢，也可以在聚会中制作。借用一位弟兄的话：传扬神火辣辣的爱！😁

本配方的特点：

1. 用料易找。只保留达成正宗口感的最核心原料，省去一些其他配料（当然也可以按自己口味添加）、使用了一些在国外超市也能随时买到的代用品。
2. 制作简便。因为材料和工序都只保留最核心的，所以制作极迅速，很快就可以备好上桌。
3. 方便量产。一份按此配方做的凉面就可以在小聚餐时作为一道菜；两份就可以做一大锅，适合多人聚会。

四川凉面最重要的两个原料是熟油辣椒和花椒面。没有了这两个，就很难做出川味了。熟油辣椒的做法，见另一个菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/104082318/

这个配方跟国内正宗的四川凉面尚有差距。权当作是在国外能做到的最好的复刻品了！
用料：
1磅意大利面
1-2汤匙熟油辣椒
1/2 - 1茶匙花椒面
2-3瓣蒜
2-3根葱
1/2-1茶匙盐
1/2茶匙鸡精
2汤匙蜂蜜
1汤匙香油
3汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙醋
做法：
原料合影。凉面一般用的是碱水面，但是国外很难买到。试过很多不同的面之后，发现细意大利面口感最接近，也便宜、容易买到。如图中一盒也就是一磅，买一盒正好做一大碗凉面，非常方便。

这道菜最重要的两个原料是熟油辣椒和花椒面。没有了这两个，就很难做出川味了。
锅中烧开水。我这里用的是头天煮鸡剩下的原汤。用汤煮起来当然更香，但是其实并不需要刻意用高汤，因为四川凉面调味本来就重，前期用清水或高汤煮，并无太大区别。
水煮沸后，将一磅细意大利面下锅煮熟煮透（意大利面本来很有嚼劲，所以不需要刻意煮到留一点硬芯）
煮面的时候，将2-3瓣大蒜剁碎、2-3根小葱切花备用
面煮透后，捞出迅速过冷开水凉透。这样是为了防止面条粘连
待面条凉透后，滤干水分，盛出备用
加入2汤匙熟油辣椒、1汤匙香油拌匀。这样也是为了防止粘连

熟油辣椒的做法见：
http://www.xiachufang.com/recipe/104082318/
本配方做的熟油辣椒较辣。根据个人吃辣程度和所用辣椒的辣度，可以在1-3汤匙熟油辣椒之间调整
拌匀后的凉面
加入其他所有调料（盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、蜂蜜2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、醋1汤匙、花椒面1/2茶匙）

1) 如果吃盐比较重，盐可以加到1茶匙。
2) 我用的是四川带来的汉源椒，平时密封冷藏，用的时候才打碎，所以麻味十足，1/2茶匙即可。如果自家花椒面不够麻，或者喜欢麻味更重，可以加到1茶匙
将面和调料拌匀
撒上葱花和姜末即可上桌
番薯酒糟酿蛋
实乃夜晚肚饿之极之作。
甜香暖胃、食后好睡觉。
用料：
一盒酒糟
一个番薯
适量枸杞
适量桂圆
一把小米
适量水晶糖
2个鸡蛋
做法：
小米洗好、水烧开后放入锅中煮。水不用太多，水开后调成小火。
番薯洗净去皮切丁放入碗中、加水刚漫过番薯丁。然后放进微波炉中叮2分钟。碗千万别盖盖子
把叮好的番薯连水一起倒入锅中、接着枸杞、桂圆、酒糟一盒也全部放进去。
煮个5分钟后加适量的糖、调成自己可以接受的甜度。
然后再把蛋打进去、煮个3分钟左右蛋就熟了。
关火焖上个一分钟左右就完了。
意大利肉酱面配蒜茸黄油芝士龙虾
幸福的是想吃芝士焗龙虾就有好邻居送来了两只波士顿龙虾 于是再配上最爱的意大利宽面。
用料：
1只龙虾
克黄油
5瓣大蒜
6根西芹
2人份意大利面
2个西红柿
半个洋葱
250克牛肉
勺番茄酱
做法：
洋葱、西芹、番茄全都切丁；蒜头拍扁切碎。
隔水融化一大块黄油；烤箱预热。
水开煮龙虾，三分钟捞出放冰水里；煮龙虾的水煮意大利面，加入少许盐和橄榄油。
融化的黄油里加入蒜泥和西芹碎；龙虾对半切，把蒜泥黄油撒上，入烤箱200度烤10分钟。
倒入少许橄榄油炒牛肉糜，加入洋葱丁、西芹丁、番茄丁一起炒；出香味后加入番茄沙司和盐搅拌，焖一会儿。
龙虾从烤箱取出撒上芝士再烤5分钟；煮好的意大利宽面放入肉酱中搅拌均匀。
关火，在意大利面上撒上芝士碎和西芹叶；最后放上烤好的龙虾。完美！
简易版年轮蛋糕（无油）
一直都很喜欢日式的年轮蛋糕，无印良品买过几次，但总觉得偏甜一直心心念自己尝试一下，今天本来打算做日式松饼的，准备原料的时候突发奇想，于是就有了这款蛋饼锅煎出来的无油年轮蛋糕卷。

因为猫小姐使用的是酸奶，因此面糊比较粘稠，流动性不太好，使用牛奶会有所改善。

如果希望做层次更分明的年轮蛋糕，还是建议乖乖加黄油或玉米油哦！
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
40克酸奶（或牛奶）
30克低粉
做法：
先来做蛋糕芯。一根吸管用锡纸包起来
蛋黄与蛋白分离，用手持打蛋器把蛋黄打散，加入酸奶，搅拌均匀。
低粉过筛加入蛋奶糊，搅拌顺滑。
蛋白加砂糖打发
将蛋白与蛋黄糊混合搅拌均匀。
轻轻用沾油的纸巾擦拭煎锅，倒入蛋奶糊，而后将蛋糕芯放入，类似选蛋饼的方式将蛋糕一层层卷起。因为猫小姐使用的是酸奶，而且完全没有加油，所以蛋黄糊偏粘稠，不是特别好操作，但为了0油、健康，拼了。
煎好蛋糕卷将蛋糕芯撤出，一个0油的简易煎锅版年轮小蛋糕卷就做好了！
一个人边制作变拍视频记录，蛋糕做的有点丑，希望大家能做出比我漂亮的作品来啊！
家庭版自制手工凉皮
凉皮挑战大赛别掉队，原来做法这么简单，爽滑筋道，3碗不过瘾

1斤面粉1勺盐，凉皮原来这么简单？终于没忍住对我家面粉下手了 

大家也许都注意到了，今年这个特殊的春节，意外走红了一大批美食。凉皮名列前茅，成为大家挑战家里面粉的第一道参赛作品。凉皮虽然不是冬天的应季小吃，却莫名风靡一春节的网红，可能因为做凉皮的过程能锻炼大家的专注力，就没精力被负面情绪打扰。不过对于爱吃凉皮的朋友来说，吃凉皮重要的不是季节，是情结。终于我也没忍住对我家面粉下手了，毕竟自制手工凉皮不但吃着安全放心，繁琐的流程也让人很有成就感。真正做起来会发现做凉皮其实一点都不难，只是有点耗时间。

凉皮最早是陕西一带的小吃，是深受广大群众喜爱的传统美食，因为地域和生活习惯的不同，凉皮的制作方法有所不同，各地对凉皮的叫法也不同，比如米皮、酿皮就是凉皮的别称。凉皮素来都以“白、薄、光、软、筋、香”的独特深受食客喜爱，别的省份做好的凉皮可以根据个人喜好调制出麻辣、酸辣、香辣等独特口味。而北京就不同了，无论是火锅还是凉皮，我们一瓶麻酱拌一切：将绿豆芽焯水后和黄瓜丝、胡萝卜丝、面筋、凉皮一起装盘，淋入适量芝麻酱，搅拌均匀后大快朵颐，色香味俱佳。
用料：
400克高筋面粉
4克盐
2克水
20g绿豆芽
半根胡萝卜
半根黄瓜
3g小葱
50g芝麻酱
20ml食用油
做法：
首先我们来准备这款“家庭版凉皮”需要用到的食材：大家都知道凉皮主要是从面粉中提取的淀粉做成的，所以最好用高筋面粉，家里没有高筋面粉的用普通面粉也可以。少许食盐提高面团的筋道，酵母粉是洗完面团之后用来发酵面筋的。
将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。将温水少量多次淋入面粉中，边倒水边用筷子将面粉匀速搅拌成面絮，用右手掌将面絮揉合成光滑的面团，盖上保鲜膜让面团饧半小时，虽然不用发酵，面团饧一会再洗面团不容易松散。
饧过的面团光滑柔韧，和像平时包饺子的面团别无二致，不同的是做凉皮的下一步要开始洗面了，往面盆中倒入适量的饮用水，水量以刚刚没过面团为宜。
洗面之前另外准备一个干净无油的料理盆，方便将洗面的浆汁单独存放。将面团在水中缓缓揉搓，不得要领的只要像搓洗衣服一样的流程就可以，将每一遍洗面的浑浊浆汁依次倒入另一个盆内，再单独加水重复洗面，直到面团越变越小，洗面的水渐渐清澈，就说明面团中的粉浆都洗出去了。
虽然饧过的面团光滑柔韧不容易松散，但是在反复揉面洗面的过程中也难免会掉面渣，所以洗面结束一定要用细筛将面浆中的碎渣过滤一下再静置澄净，不然会导致做出的凉皮掺杂面疙瘩不光滑。
洗过的面团剩下小小的一团面筋，这可是凉皮中的灵魂辅料，需要再加工一下，加入适量的酵母粉，像平时蒸馒头发面一样揉搓均匀，覆盖保鲜膜让面筋饧发。
饧发好的面筋用勺子轻轻挑开会看到像发面一样密集的蜂窝，说明饧发好了。将面筋装入干净的盘中，蒸锅放入适量清水，将面筋上屉大火蒸20分钟左右。
蒸熟的面筋外形呈黄褐的小麦色，蜂窝密布，弹性十足，别看它其貌不扬，似乎看起来没什么食欲，其实这就是平时我们在外面吃凉皮时里面的灵魂辅料：面筋。将蒸熟的面筋取出晾凉备用。
经过五六个小时的静置，洗出的浑浊面浆澄净后出现这种水和粉分层的状态就可以开始做凉皮了。
将上面一层清澈的水轻轻倒出，尽量不惊扰盆地的淀粉。水倒出后用干净的汤勺将盆地的面浆淀粉搅拌均匀，由于淀粉长时间沉淀，底层凝固发硬比较难搅拌，所以搅拌过程要耐心一点，毕竟离吃到凉皮只剩一步之遥了，坚持就是胜利！
将蒸锅去掉蒸屉后加入适量清水大火烧开，在做凉皮的铝盘中刷一层薄薄的食用油防粘连，用勺子倒入适量的淀粉浆汁，轻轻晃动托盘让浆汁在盘中流淌出薄厚均匀的平面状态后放入开锅的水中蒸两三分钟即可。
开锅看到凉皮在托盘中鼓起气泡就熟了，将凉皮连盘取出后放入凉水中冷却，将凉皮揭下来后放干净的餐盘中刷一层食用油防止粘连。重复以上步骤将剩下的淀粉浆汁全部蒸熟。
我们的家庭版自制手工凉皮就成功了，凉皮晶莹剔透，切成条状后加入鲜嫩美味的菜品，浇上喜欢的酱汁，就可以尽情的和家人分享美味了。怎么样？做法看起来是不是没有想象的那么难？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“手工凉皮”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
自制手抓饼
快手，分层明确
用料：
250克面粉
2克盐
150克温水
做法：
温水、盐、面粉，搅拌均匀揉成面团
揉至表面光滑
抹油，盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛完成，不要揉搓面团，直接搓成条状
一分为四
盘成椭圆形，表面刷油，盖上保鲜膜，松弛30分钟
擀成薄面皮，洒盐，抹油
叠成扇子长条
拉住两头，慢慢抻长，如何从一头卷起，收口在饼底
如法操作完成，盖上保鲜膜松弛10分钟
擀成大圆片
热锅下油，然后把擀开的面片放入锅中烙
一面定型后翻面继续烙1分钟
改中小火，慢慢烙
然后一边烙，一边拍打、夹松，使面片分层
烙制两面金黄
出锅，开吃
来一段完整版视频
简单又美味的鸡蛋葱油饼
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
若干根小葱
少许油
少许盐
若干水
做法：
面粉加水调成均匀可流动的面糊
打一个鸡蛋进面糊并搅拌均匀
小葱切细放入面糊.加入盐.倒点油.一起搅拌均匀
电饼铛预热.刷一层薄薄的油.倒入面糊.
第二个鸡蛋磕入碗里.搅拌成蛋液.三分钟之后倒一部分蛋液在饼面上并刷均匀..
电饼铛完成之后翻面再煎两分钟.完成.上桌.
小熊便当
くまちゃんのお弁当
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/akinoichigo/2013/11/post-261.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
适量冷面酱（或酱油）
适量海苔
适量胡萝卜
适量鱼糕（或切片芝士）
适量意面（固定用）
做法：
把米饭和冷面酱拌好，取大部分，分成2份，分别包保鲜膜捏成椭圆形的饭团做小熊的脸
剩下的冷面酱饭分成4份，包保鲜膜捏成小小的圆饭团做耳朵
把1装进便当盒，再装进其他喜欢的配菜
把耳朵和头部穿意面固定住
鱼糕切成2mm厚的片（或直接用切片芝士），用栗子型模具（爱心型、椭圆形、圆形都可以）摁出嘴部，贴在4上
海苔用模具摁出眼睛涂沙拉酱贴好
煮过的胡萝卜切片用吸管摁出鼻子，如图穿意面固定
海苔用剪刀剪出嘴巴，涂沙拉酱贴好
完成~
炸江虾肉
孩子喜欢吃江虾，也可以换成海虾
用料：
江虾，扒的虾肉
适量淀粉，
切末葱，姜少许
生抽少许，糖少许，花椒粉少许
少许适量盐
做法：
扒出的江虾肉用葱、姜、生抽，糖，花椒粉，盐少许腌制5分到10分钟，腌制好放入淀粉搅拌，放的量变粘稠为止，用汤匙把腌制好的虾肉做成鸡蛋黄的大小放入盘中隔离，把油烧热用油炸，油温不要过高，不然颜色过重，炸好放盘，切花装饰一下就好了
一口酸奶饼
上次准备做酸奶蒸蛋糕
可谁知第二天起晚了😅
匆忙中把前天晚上准备蒸蛋糕的材料拿来煎饼

意想不到煎出来的饼很Q.很香
这才有了一口酸奶饼😂
用料：
130克酸奶
1个鸡蛋
200克低筋面粉
适量水
适量葡萄干.红枣粒
做法：
今天用的安慕希酸奶，太稠了，需要加水.
材料全部混合搅拌均匀，调到动图里的流动状态
平底锅加热转小火.一勺一勺下面糊
煎到饼的四周透明状就可以翻面了（小火小火）
这是上次加的蔓越莓
我觉得蔓越莓的好吃
新手必学，青椒炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
个青椒
克盐
蒜
耗油
酱油
做法：
青椒洗净，切块
两个鸡蛋，放上盐，打散
起锅烧油，先煎鸡蛋，把鸡蛋先摊成饼，然后再用铲子把它铲成小块
鸡蛋煎好之后盛出来
起锅烧油，油热放蒜。
爆香之后放青椒
放盐，酱油，蚝油
然后再加一点糖提味
炒大约3，4分钟
然后放鸡蛋，再炒两三分钟
最后放一点味精
装盘，开吃！
鸭肝酱
用料：
6个鸭肝
适量盐
30克黄油
2克糖
15克白兰地
适量洋葱
2瓣蒜
6枝百里香
100克牛奶
20克奶油
一点黑胡椒
做法：
鸭肝尽量去筋洗净用牛奶泡上，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上，准备洋葱蒜瓣百里香，百里香去枝取下叶子，剩两枝装饰
锅开小火将20克黄油融化，转中大火放入洋葱和蒜炒软放鸭肝炒变色加百里香叶，继续炒半分钟鸭肝看起来五六分熟加白兰地、盐、糖、黑胡椒调味，看到酒迅速挥发关火盖上锅盖1分钟将鸭肝焖熟。然后将锅里的鸭肝及汁都放入搅拌机加奶油打碎，然后将剩下的10克黄油加入继续打细腻
打完倒出装容器里盖保鲜膜放冰箱冷藏，我这个是冷藏了两个小时拿出已经完全凝固。我随便拿了个碗装的，样子不太好看😅
焦溜五花肉片
用料：
400克五花肉片
适量葱
适量姜
适量蒜
盐
料酒
酱油
醋
鸡精
玉米淀粉
做法：
肉片中加入2克盐；5克料酒腌制5分钟
克的五花肉片，大约60克玉米淀粉；2克泡打粉；30克生油
加水量以拉成线为准，试着添加
最后将肉片放入碗中，裹匀淀粉糊备用
第一次油炸：5成热的油温，一定要一片一片的下入肉片
只要定型就捞出，大约半分钟
第二次油炸：6成热的油温，下入肉片
炸制焦状微黄即可捞出，大约2分钟
爆香葱姜蒜片
加入酱油10克；醋20克；鸡精5克
加入清水30克；湿淀粉少许
小火熬制，汤汁浓稠
见汤汁浓稠后，倒入肉片
炒匀出锅
自制白搭西餐必备调味圣品罗勒酱
罗勒又名九层塔
西餐中排名前三的酱料就是罗勒酱
而中餐里，台湾菜也是把罗勒作为菜品调味佳品
比如我个人最爱吃的九层塔茄子
自制罗勒，简单方便，关键是新鲜好吃有营养
用料：
25克新鲜罗勒叶
1-2块芝士块
橄榄油
盐
黑胡椒
新鲜松子
做法：
新鲜罗勒叶
超市可购
购买的罗勒叶拆开包装后需要进行简单的挑拣
把偏黑色的挑拣出来
罗勒很脆弱
最好现吃现买，保持新鲜最重要
将罗勒摘梗留叶，直接丢在料理机机
加入橄榄油，芝士块，松子（家里松子用完了，这次用核桃仁代替），一点点黑胡椒粉

开料理机搅拌成泥就好啦
完成装盒，放入冰箱冷藏就好啦。
放一张自制罗勒和超市购买罗勒的对比图。

只是色泽就非常明显，左侧色泽鲜绿，闻起来清香扑鼻。

右侧超市购买，保质期两年，所以肯定添加有防腐剂。闻起来也是有添加剂的味道
罗勒酱培根意面
桃花酒
桃花坞里桃花庵，桃花庵里桃花仙；
桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。
好汉，干了这碗桃花酒，二十八小时之后又是一条上班汪🐶
用料：
4个桃子
500ml米酒
做法：
挑选新鲜桃子洗净后切块放入米酒中，加入适量糖、少许盐，大火煮沸转小火，煮十五分钟后滤出汁即可。
超快手1小时搞定千层酥皮-机器NO冷冻NO失败NO
初级西式面点师加课——拿破仑，简单、快手、0失败的酥皮制作手法，纯手工，一根擀面杖即可，无需机器操作
用料：
#裹入黄油
110g无盐黄油（室温软化）
#面团食材
150g低筋面粉
85ml冷水
1.5g盐
15g黄油（软化）
做法：
片状黄油装入保鲜袋中，擀成3mm厚的长方形，阴凉处静置（天气炎热冰箱冷藏冷藏冷藏室也可以）保持固态又不要太软
低粉+水，揉面包的手法开揉到手套膜，没错一直揉到手套膜状态，低粉也可以出手套膜，亲身实践！！！
揉出膜的面团加入软化的黄油和盐继续揉到均匀，滚圆后，盖保鲜膜静置松弛15分钟
下面就开始叠被子了。操作台多撒上一些干粉。用擀面杖将松弛后的面团擀成长方形，大小是片状黄油的2.5倍，将片状黄油从保鲜袋中取出，放在面片中央，包裹起来，四边都要封口；桌面、面片和擀面杖上都上手粉防粘，将面片擀开进行第一次四折，盖保鲜膜常温松弛15分钟，不用进冰箱（天气太炎热可以入冷藏）
下面就开始叠被子了。操作台多撒上一些干粉。用擀面杖将松弛后的面团擀成长方形，大小是片状黄油的2.5倍，将片状黄油从保鲜袋中取出，放在面片中央，包裹起来，四边都要封口；桌面、面片和擀面杖上都上手粉防粘，将面片擀开进行第一次四折，盖保鲜膜常温松弛15分钟，不用进冰箱（天气太炎热可以入冷藏）
将松弛后的面团再次擀开，第二次四折，盖保鲜膜常温松弛15分钟，不用进冰箱（天气太炎热可以入冷藏）
将松弛后的面团再次擀开，第三次三折，这次是三折咯，盖保鲜膜常温松弛15分钟，不用进冰箱（天气太炎热可以入冷藏），叠被子完成
松弛后的面片，擀成3mm厚均匀面片，基本可以切分出20mm*30mm大小的酥皮胚，可以再根据自己的需求各种造型；这种酥皮可以做拿破仑 蛋挞皮。。。。各种都ok，发挥自己的想象力吧！
烤箱预热 上火210，下火190,19分钟，出炉冷却后再挤奶油哦！摆上自己喜欢的水果，搞定！完美！
西兰花虾条「宝宝辅食」
简单，快手，宝宝爱吃
用料：
1朵西兰花
1根秋葵
30g鸡蛋
50克虾仁
适量亚麻籽油（宝宝食用油均可，也可以不加）
做法：
昭虾去头去壳去虾线，放几片柠檬去腥，静置半小时
西兰花，秋葵焯水煮一下
把所有食材用料理棒打匀，1-2分钟
鸡蛋差不多1个打散放1/2吧
取出，应该是比较粘稠的状态，因为有虾仁
放一点宝宝食用油搅拌均匀，我放了亚麻籽油
放入裱花袋，裱花袋减一个口，不用太大，煮熟还会膨胀的
水烧开后分段挤入，也可以挤成一颗颗
5-10分钟就差不多了，撩起凉一下就能吃
宝宝吃的停不下来，哈哈哈
这是上次的，蔬菜放的番茄～
番茄味的颜色比较好看吧，哈哈哈
糖醋虾
美味营养，绝对下饭。
做饭着急，没时间拍照，找个大虾图凑合凑合😅😅
用料：
6只大虾
适量葱
适量姜
适量花生油
适量盐
2勺料酒
2勺酱油
4勺糖
4勺醋
做法：
大虾去长须、去内脏虾线，洗净后沥干水分。葱姜切碎，备用。
准备一个汤碗，加入2勺料酒、2勺酱油、4勺白糖、4勺米醋、6勺水，打匀（让糖完全融化）。
起锅倒油，油略热时加入葱姜碎、盐炒香。将配置好的酱汁倒入锅中，炒制略浓稠。
酱汁炒好后将大虾倒入锅中，若酱汁不能漫过虾，则需要把大虾翻面，让两面都接触到酱汁。
大虾上色后，转小火炖3-5分钟，至汤汁浓稠后，大火收30秒，关火出锅即可。
超级好吃的灵魂酱炒鸡蛋
一人在家不知道吃些啥，冰箱里还有鸡蛋，赶紧给自己安排起来吖！简单好吃的快手菜快学起来吧😊
用料：
个鸡蛋
3勺生抽
2勺陈醋
1勺耗油
1勺辣椒粉
1勺白糖
1勺淀粉
半碗清水
做法：
先准备好食材，三个鸡蛋。和上面提到的调料。
先调料汁，3勺生抽，2勺陈醋，1勺耗油，1勺辣椒粉，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，混合一起搅拌均匀备用
把鸡蛋用筷子打散备用。
再准备一些小葱段
起锅烧油，锅中多放点油，等油冒气烟的时候把打散的鸡蛋倒入，这样鸡蛋才会快速膨胀起来。等鸡蛋完全膨胀，翻炒一下，倒入酱汁，翻炒两下，慢慢等鸡蛋吸汁，收汁再撒上准备好的葱段，起锅装盘。
超级好吃的酱炒鸡蛋做好了，家里有鸡蛋的快安排起来吧～
酸辣蒜香鸡爪
在微博看到喜欢的博主去乐山撸九妹凤爪，很心动。方子是照着日食记做的，后来也尝试过其他同款方子，还是觉得酱油、醋1:1味道更好，酸酸辣辣。姥姥和妈妈的最爱，每次看她们吃的好满足我就特别开心。
用料：
随意小米椒
8勺酱油
2斤鸡爪
1勺糖
随意蒜
8勺白醋
1-2勺香油
随意香菜
随意柠檬
做法：
1、鸡爪洗净后凉水下锅，锅里放入八角、花椒、香叶、桂皮、姜、葱，煮8-10分钟。
2、煮好后泡入凉水中，有冰袋更好，待凉透后去骨。去骨更容易入味，但比较费事儿。每次我都是把大骨棒剃掉，爪的小骨头就不弄了。
3、酱油和醋1:1，香油、糖各1勺，香菜、小米辣、蒜、柠檬随喜，做几次就数了，按照自己的口味做。柠檬种子去掉，不然容易发苦。
4、鸡爪倒入酱汁就可以了，泡上两小时以上口味更佳。
香菇五花肉粽
不太会包生米的我，于是就先把糯米蒸熟，这样既好包，又不需要用高压锅煮很久，而且味道也很棒！
用料：
500g糯米
300g五花肉
30g干香菇
2个卤蛋
20g生抽
10g老抽
10g盐
5g鸡精
适量冰糖
几片姜
2个八角
做法：
糯米泡水五个小时。
蒸锅中放水煮开，在蒸盘上铺上屉布，放上沥干水的糯米，蒸15至20分钟至糯米熟了。
五花肉去最外面的一层皮，切成2CM的大小。干香菇泡水。
锅中放油，放入姜片煸香，再放入五花肉炒至肉变色。加入生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖和八角，搅拌均匀后加入泡软的香菇和泡香菇的水，可以适量再加一些水，盖过肉即可，大火烧开后转小火煮半个小时，煮至肉比较入味。
将肉和香菇取出，把锅中的姜片和八角扔掉，再把汤汁倒入蒸熟的糯米中搅拌均匀。(不要一次性都加进去)
将绑粽子的绳子事先准备好，把它们绑在一个点上，这样比较方便包，比如说门把上。
取一大一小的两片粽叶，用光滑的一面作内面，整形成斗笠状，放入糯米、肉、香菇和卤蛋，表面再放上点糯米，压实。
把叶子折过来。
两边多出来的部分压住定型。
把多出来的叶子往45°的位置折过去，用手压住。
绑上绳子。
要吃的时候放入锅中煮15分钟即可。
豆沙海蒂面包
这次，好吃君试着做了海蒂面包，把原先的白面包改造一下，里面包了红豆馅，多了一丝甜蜜的味道。而且海蒂面包的造型也像极了婴儿的小屁屁，胖乎乎的超可爱～
用料：
200g高筋面粉
20g豆沙馅
8g黄油
10g白糖
5g炼乳
2g酵母
1g盐
做法：
高筋面粉、白糖、盐和酵母放入面包桶中，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始第一次和面程序。
第一次结束后，放入室温软化的黄油，开始第二次和面程序。
第一次结束后，放入室温软化的黄油，开始第二次和面程序。
室温进行一发。
发酵好的面团拿出来排气
分成12g一个的小面团进行松弛。（1个小面团重27g左右）
把少许的豆沙馅包入面团中
收口捏紧。整理成两端稍尖，中间稍大的橄榄状。
做好所有的。
六连玛芬模具中，刷一层植物油，再筛一层面粉。
两个两个的放入小面团。
烤箱中放入一碗热水，进行二发。
二发完成后取出，面团呈原来的两倍大小
表面再筛一层高筋面粉装饰。
预热烤箱，上下火180度20分钟左右即可。
烤好以后自然放凉就可以了。
烘烤的时候一定要关注着面包表面上色的情况。
O(∩_∩)O哈哈~
开吃啦~
【蒜蓉羽衣甘蓝】Kale 清爽好吃
快手好吃！对Kale的西式做法稍微做了一些改良，可能更符合中式习惯

一直不爱吃蔬菜的🐷在吃了一碗以后嚷嚷着还要再来双份的~ 我也觉得口感超级棒，第一盘和菠菜一起炒，结果菠菜完全黯然失色了。从来没想过羽衣甘蓝也可以这么好吃！（之前我就很喜欢羽衣甘蓝炒鸡肉，或者羽衣甘蓝沙拉，但是自己在家里不敢做沙拉）

下次有机会做的时候再拍照好了
用料：
1把羽衣甘蓝
1勺油
0.5勺盐
适量蒜蓉
适量白芝麻（可不加）
几滴芝麻油（可不加）
做法：
洗干净羽衣甘蓝，只要叶子，撕成可以入口的小块
热锅，稍微热油
加入蒜蓉（我用的美国超市的蒜蓉膏，很方便），中火炒15秒左右，闻到香味后，加入一些白芝麻
加入羽衣甘蓝（1. 可以提前焯水10秒左右，比较方便 2. 如果没焯水，量大的话分两次加，第一次的炒软了再加第二次的）
加入盐，滴香油
出锅，再撒一点白芝麻，很好看
手撕猪肉丝
用料：
姜适量
料酒适量
生抽，五香粉，辣椒
盐巴，芝麻
做法：
肉切成拳头大小左右，锅中放水，然后肉跟姜头还有料酒一起放下去煮，水要没过肉。煮20到30分钟。
肉煮好，把肉撕成丝，用盐巴，五香粉，生抽腌制半小时。
腌制好后，锅中放油，放肉丝炸，油要摸过肉丝，等肉炸到金黄色就可以捞出，捞出控油。一次不要太多来炸，炸好后，可以试下味道，味道不够等下回油时，可加调料！
炸好后，取一个干净的锅，辣椒切块，锅中放少许油，小火加热，放辣椒，然后放炸好的肉丝。炒下在放芝麻就可以起锅，
香辣蹄花
这算是一道很有名的川菜啦，我按自己的方法稍微改了改，用了朋友自己做的辣椒酱，也很好吃！
用料：
花椒末
猪蹄
葱姜蒜
生抽
醋
糖
辣椒酱
做法：
将猪蹄洗净，切成块，烧开一锅水，将猪蹄焯水，除去血水
另准备一锅水，放入姜片，和焯过水的猪蹄，倒入料酒，烧开以后小火煮一个半小时，待猪蹄软烂
然后捞出控水，然后反复放在凉水里放凉
在猪蹄放凉的时间里，制作凉拌汁，取一个碗，放三勺生抽，一勺醋，二小勺白糖，一点盐，以及姜末和蒜末，葱末，一小勺花椒末，最后放一勺辣椒酱，拌匀，然后浇在捞出控好水的猪蹄上，拌匀
香煎杏鲍菇鸡胸肉—减脂便当
最近在减肥，吃腻了水煮鸡胸肉的我，结合了网上的鸡胸肉的做法，琢磨出鸡胸肉嫩出水的吃法。
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量西兰花
适量盐
适量鸡蛋清或者勾芡
适量姜蒜
做法：
姜蒜切沫，把鸡胸肉切成两半，用刀背把鸡胸肉拍均匀，抹盐、黑胡椒，然后把姜蒜抹上，一个蛋清抹上。腌制20分钟（可以腌制1晚，更入味）
杏鲍菇切小片，锅里放一点点油或者不放都可以，直接上锅煎，煎至两面金黄撒上黑胡椒，只要黑胡椒就很好吃了。
西兰花热水加点盐焯至颜色变翠绿就可以捞出
腌制好的鸡胸肉直接上锅煎，有没有油都OK，最好用不粘锅哦，可以少吃很多油。煎至金黄拿出来切段就可以吃啦～超级嫩的。
【私房菜】梅干菜扣肉
梅干菜扣肉的原材料和制作过程：
首先要准备上等的带皮五花肉750克 老抽，生抽，盐，白糖，蚝油，料酒，生姜，葱段，八角，少许，桂皮少去，干辣椒少许蒜子少许
梅干菜500克洗净备用

制作过程：
1首先把准备好的五花肉洗干净后，锅里不要放任何油和水就直接干烧锅，等锅底微烫就把五花肉的皮对着烧热的锅底来回摩擦，这样的好出可以把肉皮极速加热肉皮收紧同时也把肉皮外面给短绒毛去除掉。然后锅里直接放水把五花肉和料酒，生姜，葱段都放到锅里煮30分钟，去除杂味，30分钟煮好后捞起，再用牙签把肉皮扎空，这样入味，然后在用老抽，生抽，料酒蚝油，白糖，调好的汁涂抹五花肉全部备用
2，锅里放宽油烧至5成热后放入已经浸泡好的五花肉油炸，炸至五花肉外部深褐色捞起，冷却后改刀切片放入大碗底部摆好备用
3，锅里放少许油倒入蒜末，辣椒，八角桂皮出味后放入梅干菜炒熟直接倒入底部已经摆好五花肉的碗里用手直接压实，上蒸笼直接中火蒸40分钟后，用个稍大点的碟子把蒸好的五花肉翻扣过来备用。
4.锅里放点水把梅干菜对余的汁倒入锅内调好咸鲜口收定粉汁加明油起锅把汁直接浇到五花肉上即算完成
用料：
750克五花肉
2勺生抽
3勺老抽
白糖20克
蚝油10克
料酒100克
做法：
清洗干净的五花肉
去毛收皮这样做肥肉皮收紧后面用刀切的时候易成型，主要还是为了摆到碗底好看
放姜，葱段，料酒加水给五花肉焯水，主要是去除肉中的血水。
用牙签扎空。这是我了下一步的上色和油炸做准备
油炸五花肉，这个过程最好用中火炸个20-30分钟左右，把猪肉里的油多榨点出来。
炸好直接放入冷水里浸泡，这样的效果是一热一冷肉质马上收紧，后面用刀切也很容易且口感也很好
和梅干菜一起蒸过后的五花肉
翻扣过来的梅干菜扣肉成品
排骨炖土豆
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

心得体会：
家常菜，就是家的味道。
动妈在预处理猪肉的时候，都是先用盐水泡一下猪肉，这样可以去除猪肉的怪味。
用料：
500克排骨
750克土豆
1朵大料
2片香叶
10克生抽
5克老抽
5-10克盐
做法：
排骨泡水中，反复多洗几次。

如果有时间，最好腌制一下排骨。来不及就加盐适量腌2个小时左右，有时间就腌一夜最好。

腌制：500克排骨沥干水分，加5克盐，15毫升料酒，老抽5克，3片姜切丝，拌匀放入密封饭盒或碗（用保鲜膜盖好），在放入冰箱冷藏。

如果是腌制一夜，拿出后把排骨简单冲洗一下外部。盐已经腌入，洗去的是外部粘液。（不喜欢洗的话随意）

👆预处理食材特别重要，美厨娘养成的必经之路👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳！


.
排骨沥干，用厨房纸吸干外部水。放在厨房纸上备用

锅内加适量油，烧热，把排骨放入锅中煎黄。
锅内加入大料一颗、香叶两片继续炒，接着加一大勺料酒。

👆注意上面的步骤，把排骨煎黄，其实肉已经半熟。
尽量做到。


.
加入土豆块（注意！土豆要切大块）、炒至土豆变色。

把排骨和土豆倒入高压锅内，加热水没过排骨和土豆，加生抽、老抽、加盐。

高压锅加热，上压后十分钟熄火。（因为高压锅不太相同，加压时间供参考。自己用了多久记住。以后就心里有数了）

不用高压锅必须延长时间！否则这么短时间肯定不会煮熟啊！
建议换不用高压锅的菜谱。👈

高压锅卸压后，盛出。
这是大料，也被称作八角。
这是香叶。

大料和香叶，一般大点的超市都有售。也可以淘宝网购。
这个卖相是：猪脊骨腌--煎黄--高压锅--再用炒锅收汁，有点麻烦但更好吃😋

这样做高压锅的时间减为7分钟会比较好，不然土豆太熟。收汁时不要不停地翻炒！土豆会被翻碎

排骨炖土豆可能剩下了一些汤汁，第二天可以用来炖小土豆。

汤汁中直接加豆酱、土豆，把土豆炖熟之后用铲子把土豆压扁后，大火收汁！
收干汤汁，撒葱花即可。

压土豆的时候不要充满仇恨噢，压开一个裂缝即可哈哈哈哈😄
「不打发」「不用烤箱」「100卡」巧克力芝士蛋糕
爱芝士蛋糕又想控制热量摄入，喜欢做饭又嫌麻烦，于是摸索出一块只有100卡的巧克力芝士蛋糕🍰
用料：
50克低脂奶油奶酪
150克低脂酸奶油
20克好时无糖巧克力酱
做法：
水浴加热融化奶油奶酪，常温也可，我着急……加入酸奶油用刮刀搅拌，加入巧克力酱用刮刀搅拌。
倒入小碗冷藏四小时以上，每块热量仅100大卡，整个蛋糕400大卡。虽然没有加底（因为热量高），没有加糖（巧克力酱很甜），奶油奶酪和酸奶油都是低脂的，口感不如普通芝士蛋糕腻，更像是超级浓厚的甜酸奶，一杯甜甜的老酸奶也不止100大卡呀！
一块芝士蛋糕，配两张华夫饼，一份摩卡和蔬菜沙拉，350卡不到的早餐，元气满满啊！
香喷喷的早古蛋糕-电饭锅版
某次逛天虹时，被早古蛋糕店的香味给吸引到流口水，于是花了38元大洋买了一小盒，内心是非常觉得小贵了，但在吃了一次后欲罢不能啊，没事总想想还要再吃几回，嘻嘻！正好最近闲来无事闭关在家，决定自己动手看看…
用料：
5个鸡蛋
1杯                 （一次性杯子）面粉（低筋最好，高筋就算了）
1/4勺盐
1/2杯细砂糖
2/3杯牛奶
1/2杯玉米油
1/2勺醋（柠檬）
做法：
准备好各种材料的份量，再准备两个大碗，两个小碗，一个打蛋器（没有可用三根筷子代替）注意！任何器材不要有水，一滴都不要！做蛋糕其实非常简单，只要分成两个大的步骤就好，处理蛋黄和处理蛋清！
首先蛋清分离，这也是准备工作。如果有专用的蛋清分离器就可以方便很多。如果没有也没有关系，办法总会有的，可以使用我们万能的小手将蛋尖敲出一个小洞（一根筷子的大小），如果蛋清流不出来就稍微再扩大一点点）。让蛋清从小洞流出来，蛋壳中最终只剩下蛋黄时再完全敲开蛋壳，把蛋黄放到另一个碗。注意蛋清中不没有一点点蛋黄，否则会影响后面打蛋霜。
第一大步骤，处理蛋黄。锅里放入油，烧热即可（70度左右），切记不要冒烟，关火，加入面粉搅拌。蛋黄倒入大碗搅拌均匀，加入牛奶到蛋黄里面再搅拌，再加入锅里热油搅拌过的面粉，4和1的材料在大碗中搅拌直至丝滑感，蛋黄的准备工作就做好了。
第二大步骤，处理蛋清。把蛋清倒进大碗，加入准备好的醋，盐，白糖（分三次加入。开始打蛋清，打到满碗起大泡泡了加一次，打到蛋清变成奶白色的小泡泡加最后一次）。手动打蛋清的过程比较痛苦，做好要个把小时的心里准备。也许你会怀疑自己为啥要这么折磨自己🤣，所以最好整个电动打蛋器，实在没有就让你家那口子帮你打，两个人轮翻上场。打到这种泡泡非常细腻，能起钩子就可以了。
这时候把电饭锅预热（5分钟），锅底刷一层油。分两次把蛋清霜加入到蛋黄的碗里面，不要画圈圈的搅拌，可以用炒菜的方式拌匀（温柔点）。最后把拌好的蛋糊糊倒入电饭锅，按下电饭锅的蛋糕按钮（如果没有，就用煮饭按键也一样）坐等香喷喷的蛋糕出锅。
香，软，好吃！好吃！😊
一扫光
木糠蛋糕
做为一个吃货，对很多地方的认识都是从美食开始的。例如：澳门，香港。虽然我对它的喜欢源于葡式蛋挞，后来才知道原来还有这样一个木糠蛋糕，它与葡挞并列为特色甜品，代表了澳门另外一抹灵魂。这款蛋糕它口感细腻，味道绝美，尤其是冷藏过后，吃起来分外冰凉爽口，细腻爽滑，难怪连前澳门总督也是大为喜欢它呢，就连我身边所有的人吃过后，都忍不住说好
用料：
120g酥性饼干
120g炼奶
400g淡奶油
适量可可粉
60g酸奶
做法：
将饼干放入料理机内搅拌成粉末状。
将50g的饼干屑倒入6寸蛋糕模具中，用小勺压实放入冰箱冷藏10分钟。
将淡奶油倒入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发到出现纹路，加入酸奶，继续搅打，打发至纹路明显，侧倾盆子淡奶油能缓慢流动为止。
将约一半打发好的淡奶油倒入铺好饼干的模具中，用刮刀抹平表面。
将40g饼干屑铺在奶油上方，用小勺抹平。
再将另一半奶油倒入，用刮刀抹平。
将剩余40g饼干屑倒入淡奶油上，用小勺抹平，轻微压实。
将其放入冰夏冷藏4小时后，即可食用
最后可以使用可可粉，通过模具装饰自己喜爱的图案。
红薯紫薯胡萝卜糕
用料：
紫薯2只，红薯2只，胡萝卜2根
做法：
红薯，紫薯，胡萝卜去皮，稍微切一下，可以减少蒸煮时间。
放入蒸锅中（因蒸锅不大，胡萝卜放水里面煮的）
蒸好捣碎，用模具定型，完成～
乐活教主的美食之——小龙卡通造型馒头
使用工具：九阳破壁机、百利达厨房秤、德国304揉面板、美国发酵箱、原森态擀面杖、日本刮板、蒸尚美23CM蒸笼、馒头小工具
操作时间：4小时左右
用料：
绿色面团：金像中筋250克、菠菜汁125克、安琪低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖18克、多力葵花籽油7.5克
白色面团：金像中筋50克、纯牛奶28克、安琪低糖酵母0.5克、舒可曼白砂糖4克、多力葵花籽油1.5克
黑色面团：从白色面团切的20克加了0.1克竹炭粉
粉色面团：从白色面团切的40克加了0.2克红曲粉
做法：
菠菜叶洗净，开水下锅加5克盐煮1分钟。菠菜200克左右
切碎，打汁，过滤。
绿色面团：金像中筋250克、菠菜汁125克、安琪低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖18克
白色面团：金像中筋50克、纯牛奶28克、安琪低糖酵母
5克、舒可曼白砂糖4克
初步成团后，白色面团一分为三，40克加
2克红曲粉、20克加
1克竹炭粉，没用完～
和成光滑的面团
放入发酵箱，28°，发酵至1.5-2倍大。时间60分钟左右，今天最高温有26°~
发酵完成，用手指戳洞，洞口不回缩，拉起面团有密密麻麻的蜂窝~
排气，揉至切开后无大的气孔，5-10分钟。
均分为差不多大小的面团8个，直接用刮板切的，打算做4条小蛇。
4个绿色面团搓椭圆，另外4个绿色面团搓成长条。
黑、白、粉三色面团分别擀薄，用小工具压出小蛇的头巾、眼睛、嘴~ 用牛奶或水一一粘到对应的位置。长条盘成圈，把头放上去。
冷水下锅，水开后蒸20分钟，焖5分钟取出。
蒸好有点发黄~ 
美食DIY就是这么简单！
砂糖麻花面包
现在是一年中最冷的时候。这么冷的天，还是宅在家里玩面团吧。给孩子们做几个面包当零食，饿的时候填填肚子，还是不错的哟。自己做的面包用料放心，不添加，给孩子吃也放心不是。
给面包换个造型，两股辫子的编法，一搓一折就成，造型可爱，香甜松软。像麻花的面包，孩子超喜欢，比买的好吃，出炉就被抢光了。
用料：
200g高筋面粉
30g细砂糖
2g盐
3g耐高糖酵母
30g蛋液
10g奶粉
95g清水
20g黄油
少许表面装饰蛋液
少许表面装饰白砂糖
做法：
准备好所有的食材。
将所有的干性材料全部放入厨师机的搅拌桶中，酵母粉放在中间，不要和糖、盐接触。
将所有干性材料混合搅拌均匀，然后加入所有的湿性材料。水不要一次性加入，预留10g，根据面团的状态决定是否添加。
先用筷子将所有材料搅拌成絮状，启动机器后面粉就不会飞出来了。
启动厨师机，将面团揉至光滑以后，加入软化的黄油。
继续揉面，将面团揉至能拉出透明且不易破的薄膜。
将面团重新滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸烤箱中，选择“发酵”模式，设置温度30度，时间40分钟。
面团发酵至大约两倍大小，用手指蘸干面粉戳入面团中，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷就表示发酵完成了。
发酵好的面团倒出来，轻按排气，分割成12个等份的小面团，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
将面团搓成细长的条状，每两根一组，交叉摆放。
横向的那股长条两端左右折叠，交错压住上面那股长条。
然后将竖向那股长条上下折叠，交错压住第一股。
重复上面的步骤，直到结束，编好麻花，结尾部分要捏紧压在底部。
依次做好所有的麻花面团，摆放到烤盘中，中间留出发酵的空间。
将烤盘放入蒸烤箱中，设置“发酵”模式，温度35度，时间1小时。
发酵好之后取出烤盘，同时200度预热烤箱。在面团表面刷一层薄薄的蛋液，撒上白砂糖。
烤箱预热完成以后，将烤盘放入烤箱，选择“上下烤”模式，温度180度，时间20分钟。
烤至表面金黄就可以出炉了。晾至不烫手以后密封保存。
成品
芝士西红柿鸡蛋片汤
用料：
鸡蛋刀削玉米面片
芝士片西红柿
香油盐
葱食用油
做法：
西红柿洗净放在开水里烫一下把皮包下来切成块状备用，鸡蛋打散备用
锅中放油，油热后放葱，随后放入西红柿，等西红柿变浓稠了，加入一定量的水，等再次开锅后放入面片，等面片快熟的时候放入一片芝士，等芝士化了，倒入准备好的鸡蛋液
最后加入适量盐和香油，开吃
香煎鳕鱼鸡蛋饼
鳕鱼片特别适合给宝宝做，刺少，肉质细嫩，以前总爱给妞做番茄🍅鳕鱼汤喝。赶在一个周末想给妞用鳕鱼做饼吃。妞同样爱吃～
用料：
2个鸡蛋
适量淀粉
1块鳕鱼
适量盐
适量胡萝卜
做法：
把鳕鱼剁碎，打入一个鸡蛋。适量淀粉和胡萝卜碎。
放入平底锅中，煎至两面金黄熟透。
香喷喷的鳕鱼鸡蛋饼出锅了～
妞妞特别爱吃～
薄荷绿豆汤
这几天南半球热的很，来一碗下下火。正要做绿豆汤时朋友带来一把薄荷，及时。
用料：
一小碗绿豆
一小碗薏米
4-5支新鲜薄荷叶
冰糖
做法：
绿豆和薏米分别泡在两个碗里，加水没过，高度约为两倍，放在冰箱冷藏冰一个晚上。第二天早上取出时豆子应该已膨胀，水没有剩太多了
滤去泡下的水（这水可以用来浇花，别扔），然后换一大锅清水，水的高度大约是豆子加起来的7-9倍（按个人喜好，喜好稀薄一点的9倍为佳）
豆子倒入，然后放火上烧开，加入冰糖（大约半个拳头大），改小火闷一个半小时。最后5分钟加入新鲜薄荷叶3-4支，关火冷却，捞出薄荷叶。
冰一冰更好吃。或者以按个人喜好加蜂蜜或者牛奶吃
没有老婆的老婆饼↖(^ω^)↗😜
用料：
😙水油皮
440克中筋面粉
100克白糖
140克猪油
180克沸水
😜油酥
320克中筋面粉
160克猪油
😄馅儿
4杯紫米
适量水
适量糖
🤪点缀食材
2个蛋黄
适量克熟芝麻
做法：
首先做馅儿，有人喜欢红豆沙，有人喜欢奶黄馅，有人喜欢紫米馅，都可以，加自己的喜欢的就行，重点是馅儿多放点糖，不然最后成品吃不出甜味，我就选了这个紫米馅儿，因为最简单，就和平时煮米饭方法一样，煮好趁热加入糖，搅拌均匀，搅拌好之后试吃一下，感觉比自己承受的甜度稍微高一点就行，这个量自己掌握阿🤪不喜欢吃太甜就少放点糖，总之这一步，糖的量看心情吧😄
趁着煮饭的间隙，开始制作猪油，去卖肉的地方买猪板油，买回来用四五十度的水清洗干净，然后切成小块，不用沥干水分，倒入锅内（最好是不粘锅，没有也没关系，勤翻炒，防止粘锅），再加小半碗水，开大火煮，刚开始煮的时候汤汁有点混浊，因为有水的缘故，等水分蒸干，就变清亮了，然后改中小火继续熬，这时准备个干净的没有水的大汤碗，用勺子把锅里熬出的油舀出来过滤到汤碗里，一直反复这样，直到锅里的油渣不再出油为止
我们开始做水油面，把上述制作水油面的所有材料称好倒入面包桶，选揉面程序，需要三十分钟，没有面包机就手动揉，一样的
这一步是制作油酥，将上述制作油酥的材料称好混合到一起，揉到没有干面粉就可以
中间细节图忘了拍了😄
等水油面揉好之后，直接擀成一个中间厚边上薄的大面剂，把油酥揉圆放在这个大面剂中间，像包包子一样包好，收口朝下，然后轻轻按扁，用擀面杖从中间往两头擀，擀成一大块长方形，擀到四五毫米厚度就差不多了，然后从长方形的长边慢慢往另一边卷起来，卷成长条，然后用刀下剂子，我切了24个小剂子，接下来就和包包子的过程一样，包馅料包进去，收口朝下，轻轻按扁。烤箱提前180℃预热10分钟，做好12个时，在每个表面刷蛋液（全蛋黄，不需要加水），刷好之后在每个表面切2～3个口子，从上到下切透，最后在表面撒些熟芝麻，黑芝麻白芝麻都可以的！
放入预热好的烤箱150℃ 烤35分钟，根据自己家烤箱的脾气来定！
最后上成品图了！这是我第一次做这个老婆饼！还有很多不足！↖(^ω^)↗我相信多做几次最后成品会更完美！
胡萝卜葱花土豆饼
家里有什么食材就做了什么饼，外焦内嫩……下面配料够2-3个人吃，人多可以翻倍做。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
去皮后大概200克土豆一个
大概35克胡萝卜一小段
50克面粉
110克一部分可以换成1-2个鸡蛋水
1/2茶匙盐
1/4茶匙糖
随意花椒粉
25克干葱花
做法：
200克去皮土豆、35克胡萝卜扔小美主锅
3秒/速度5切碎。（这张图是翻倍的量做的）
加入50克面粉、110克水（其中一部分可以换1-2个鸡蛋）、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、花椒粉随意、25克葱花。
5秒/反转3混合
摩飞六圆盘（普通平底锅也可以）最高火加点儿油，倒入面糊（油多倒一点儿好吃一些，可以表面焦香，最好每个圆盘就装刚好铺满底部，不要太厚）
用软的硅胶刮刀试探底部变硬，就可以翻面，煎至两面金黄。
配点儿粥……开动
柠檬啤酒
说来也怪，以前觉得啤酒苦哈哈的，怎么会有人喜欢喝，可是现在自己渐渐喜欢上了这种口感。昨天听凉酱凉公子提起墨西哥有一种科罗娜啤酒是要和柠檬一起喝的，好奇尝试了一下，发现啤酒的清凉劲爽和柠檬的清新酸爽真是绝配，你们快来试试吧！
用料：
380毫升啤酒一杯
三片柠檬
做法：
啤酒慢慢倒在杯子里，等泡沫消失不见。
柠檬切片，两片放入啤酒中，一片放杯口装饰。
来盘小菜，开始畅饮吧！
番茄胡萝卜饭
用料：
5个番茄（小）
1根胡萝卜
盐、生抽
做法：
一部分番茄捣烂，加上盐、生抽、水调成汁（也可加番茄沙司）
另外一颗番茄和胡萝卜切丁
锅内烧少许油，将切丁的番茄和胡萝卜炒熟
倒入调料汁和米饭炒均匀即可
蒜香花蛤
用料：
1斤花蛤
4根葱
2片姜
1勺盐
1整个蒜
2个小米椒
适量粉丝
适量金针菇
适量油
做法：
花甲买回来用盐水泡一下，滴入几滴油，放半个小时到一个小时，让花甲吐沙
粉丝先用水泡软，金针菇对半切备用，蒜瓣拍一下剁碎
锅里倒入油烧热，放入生姜片，蒜泥，小米椒爆香
放入花甲翻炒两分钟
倒入料酒，生抽继续翻炒一分钟
倒入热水没过花甲
继续放入金针菇，粉丝，金针菇放在下面，粉丝放在上面，不然粉丝会粘锅
大火煮收汁，快出锅前放入香葱碎，适量的盐
美味的蒜香花蛤就出锅啦
又鲜又嫩又简单的家焖带鱼
用料：
3条带鱼
2勺豆瓣酱
适量海鲜酱油
适量蒜、姜
1根香菜
做法：
带鱼洗净切段。
蒜、姜切片。
豆瓣酱和酱油加水调成酱汁。
热锅凉油下蒜片、姜片爆香。
下刀鱼翻炒至变色。
倒入酱汁再加一点水没过刀鱼。
大火烧开转中火炖10分钟左右，开锅大火收汁。
待汤汁浓稠出锅，装盘撒上香菜段即可。
爆炒鸭胗
这段时间是新冠性病毒疫情高发期，待在家里面几乎都不怎么出门，除了去买菜，去跑2次步以外，哪里都没去。待在家里面感觉四肢快退化了😂😂😂，比起那些奋战在一线的白衣天使们，我们唯一能做的就是少出门。也愿各位厨友们都安好！❤❤❤
用料：
4个鸭胗
适量料酒
3片姜
半个洋葱
小半根红萝卜
2个青尖椒
2个大蒜头
1小勺盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
鸭胗买回来用盐巴，醋和地瓜粉轮流清洗干净。
鸭胗切成刀花，放锅里面用开水烫一下，迅速捞出。
把所有的配菜全部切好。
锅中放入生姜和蒜末，爆香一下，倒入鸭胗。
翻炒片刻，再倒入所有的配菜，快速翻炒，加入生抽，适量的盐和鸡精，出锅！
红配绿是不是特别的养眼😄，好了，出锅可以开吃了。
烤红薯（烤箱版）
秋天的街道上，烤红薯香甜的味道老远就闻到，立即去超市采购，到家赶紧操作起来，满足一下自己的味蕾！
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
取红薯两只洗净用厨房纸擦干，放在垫入锡纸的烤盘上，锡纸四周稍折叠立起，预防糖渍流入烤盘。
放入烤箱中层，上下管200度80分钟
工作中
40分钟后给红薯翻个面继续烤40分钟，让两边均烤至金黄
40分钟后烤完
香甜美味的烤红薯出炉，实在忍不住撕下一大块吃了，烫死俺了😭😭
好了，慢慢亨用
干锅花菜 小美版
用料：
350 克花菜
1 个干辣椒
1 汤匙蚝油
1 瓣蒜头
1 汤匙生抽
10 克油
3 克盐
3 克糖
做法：
蒜头和辣椒，5秒钟/速度5切碎。放油，3分钟/120度/速度1爆香。
放入蝴蝶棒，加入花菜，糖，盐，生抽，蚝油，以6分钟/Varoma/反转/速度1烹煮。
金伴翠一一蛋皮拌蒜
用料：
2个鸡蛋
十根大青蒜
2勺香醋
1勺生抽
半勺蚝油
1勺白砂糖
半勺麻油
小半勺低钠盐
做法：
大青蒜去根洗净。
用刀轻拍蒜根，拍松。
拍松后的蒜根。
斜刀切蒜，两指长度。
鸡蛋打散，加点细盐。
钟加水烧开，放点盐和油，先放蒜根部分焯水，后放蒜叶。
捞出凉水拨凉，趋余温加半勺糖，拌匀。
起锅倒小许油，小火。
倒入蛋液，慢慢晃动锅，让蛋液沿锅流动，形成蛋皮。
等蛋皮成形，翻面。两个蛋可摊四张蛋挞皮。
蛋皮用刀切丝，寸长。
将蛋皮丝放在青蒜上。
调拌汁。一勺生抽，两勺香醋，半勺蚝油，加少许温水，调匀。
拌汁倒入蛋皮和青蒜上，加麻油，拌匀。
金色蛋皮，翠绿蒜叶，玉白蒜段，色美味鲜。
开吃吧。只要有蒜，四季可拌。
炸土豆馅包子
用料：
750克小麦面粉
500克土豆
250克洋葱
250克牛奶
150克面肥
200克鸡蛋
100克植物油
150克鸡油
50克白砂糖
5克盐
2克胡椒粉
做法：
将面粉、面肥（撕碎）放入盆内，加入鸡蛋、牛奶、白糖和适量清水揉成面团，置温暖处发酵；2。 将土豆洗净，煮熟，晾凉去皮碾成泥；3。 将鸡脂油放入锅内炼出油，连同油渣一起拌入土豆泥中；4。 洋葱切成小丁，用油炒出香味；5。 放入土豆泥中，加盐和胡椒粉拌匀即成土豆馅；6。 将发好的面团揉透，分成20份，擀成面片，包上土豆馅，码入盘内；7。 锅内注油烧热，下入小包子炸成金黄色，捞出控净油即可食用
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克
【懒人快手菜】奶香玉米汁一步到位
用料：
玉米粒
牛奶
米或燕麦或米饭
做法：
刷剧的时候将一根玉米的粒剥下，倒入豆浆机，丢入米类起糊材料(泡过为佳，没泡也无所谓)，倒入牛奶至最低允许水位（不够可以加水)，选择米糊模式，过滤即可饮用。
照烧鸡腿汉堡
早餐吃得好，这款简单的汉堡，不用腌制，只需要10分钟就完成！

材料就按做多少个来定，我做了4个好吃！
用料：
3-4个汉堡胚
2-3片鸡腿肉
3个鸡蛋
半个洋葱
1个青椒
酱汁
2-3勺酱油
1勺料酒
2勺蜂蜜
1勺老抽
半碗温水
做法：
先准备好材料。
买这种现成的鸡腿肉就不用自己去补了，买回来后洗干净，然后随便的在上面切鸡几刀，让它薄一些也容易熟。
用不粘锅比较好煎，直接无油小火下锅煎，皮朝下。
见到金黄色就可以翻面。每面大概煎个两三分钟金黄色就可以了。
然后加入洋葱再煎一分钟。
然后倒入准备好的酱汁，每一面煮2~3分钟，让鸡肉全熟，也可以加盖焖一下，小火就可以了。
青椒我就切下来这样三个圈圈，然后把中间的籽去掉，剩下的头尾可以拿来炒其他的菜。
早上赶时间的话就另外拿一个锅，那边再煮鸡腿，这边就煎蛋，把青椒放下，然后把鸡蛋打在中间就可以当一个模具了，或者你也可以用圆孔锅。
鸡肉一面煮个两三分钟，记得要翻一下面，然后等酱汁差不多收干了就可以关火了，看一下鸡肉全熟就行了。
鸡蛋也煎好了。
另外做了一个给宝宝，因为宝宝最近不太喜欢吃肉，所以我就把鸡胸肉放到鸡蛋里面一起煎，这样子吃起来口感也好。
然后拿个汉堡胚放上鸡蛋青椒圈，煮好的照烧鸡胸肉，再放一点洋葱，旁边再放点水果啊，番茄啊都可以，我今天准备了小番茄。就在煎蛋和煮鸡肉的时候顺便洗一洗，那这样就非常节省时间！
全部组装起来。
宝宝他爸爸每次要吃两个才能饱，哈哈哈。左边的是鸡胸肉加洋葱的，然后可以加一点自己喜欢的番茄酱或沙拉酱等等，右边的是鸡蛋青椒圈加鸡肉和洋葱的。
早餐准备一点蔬菜水果，然后吃一个汉堡，再搭配一杯牛奶或者豆浆，一天就满满的元气啦。
看看这厚实的汉堡🍔，自己做很简单！！
巧克力装饰件（巧克力丝卷）家庭简易制法
巧克力丝卷儿是蛋糕上常用的一种装饰，在蛋糕上摆上一两根，往往能起到出人意料的好效果。尤其在制作单人份小蛋糕的时候，每个小蛋糕上放一根巧克力丝卷，会让蛋糕显得更加精致。
 
    巧克力丝卷的装饰效果不错，家庭制作也很简单，因为用得不多，所以一次也不需要制作太多，少量制作的话，借用一些简单的工具就可以了。
用料：
适量黑巧克力或白巧克力
做法：
裁一条宽度为4cm的油纸。
黑巧克力切碎装入裱花袋，裱花袋先不剪开。
将裱花袋装入热水里，揉捏黑巧克力使它熔化。然后取出并彻底擦干裱花袋外的水分。
裱花袋剪一个小孔，在裁好的油纸上挤出黑巧克力。
接着就是这次最主要的道具出场了：如图所示的锯齿形刮板。
将刮板贴着油纸从一端向另一端刮过去，使油纸上的巧克力被划出纹路。动作要流畅。
提起油纸。此时油纸上的巧克力还是液态，注意手别沾到巧克力。
将油纸小心地卷在一根擀面杖上。
油纸两头的背面蘸一点熔化的巧克力，就可以轻松的将油纸粘在擀面杖上固定了。其他部位要小心别沾到巧克力，否则一会儿不容易取下来。
将擀面杖立在杯子里，使它能直立起来。静置，直到巧克力凝固。
待巧克力凝固到摸上去不粘手，且具有一定硬度能保持形状以后，将油纸卷从擀面杖上取下来。不需要等到巧克力凝固到特别硬，太硬了会太脆反而容易断。
油纸从擀面杖上取下来后，继续静置一会儿，直到巧克力完全凝固变硬。将油纸小心地从巧克力上撕下来。
撕去油纸卷的巧克力丝卷，大功告成。将巧克力丝卷小心地一条条分开，就可以使用了。手不要长时间接触巧克力，以免手的温度使巧克力熔化。
白巧克力丝卷也可以用同样的方法制作，将黑巧克力换成白巧克力就可以了。
用巧克力丝卷装饰的慕斯蛋糕。
盆栽冰激凌
忽悠了朋友圈里好多人，都以为是盆栽
用料：
若干片奥利奥饼干
一个桶装冰激凌
若干颗彩色巧克力球
一小朵植物枝干
做法：
把饼干的夹心去掉，磨碎
将磨碎好的饼干铺在备好的桶装冰激凌上，插上一小朵植物，加上几颗巧克力豆嗯，就成了
Q版马拉糕
想念小时候妈妈从菜市场买回来的记忆中那种韧韧的Q版马拉糕❤️下厨房看了好多配方，终于找到了我记忆中的那种口感的马拉糕，改自沙沙小厨房的配方，稍作小小改动，留给自己以后看👀用家里的蒸糍盘蒸刚好一盘，家人很爱吃，所以配方中的分量可能会有点大，第一次做的亲可以配方减半或者三分之一试试看先喔🤗配方已经更新，红糖的量我改为280克，这次我又加了45克冰片糖，甜度我觉得可以很好吃，但是妈妈又说甜了一点点😂众口难调嘛，所以如果大家喜欢吃甜一点的可以适当增加点糖就行了！这次我又减少了泡打粉的量，调到了3克，觉得做出来的成品一样好吃，所以又更新菜谱啦啦啦，下次做我会再减点泡打粉的量试试看成功的话再更新菜谱告诉大家😊
用料：
280克红糖
690克温水
9克酵母
270克木薯淀粉
480克低筋面粉
3克（已减量，上一次是5克）泡打粉
30克玉米油
做法：
红糖、温水加在一起搅拌至糖融化（或者先用一部分热水搅拌糖融化，再加凉水）
温的糖水中加入酵母、低筋面粉和木薯粉，搅拌成无颗粒状，如果还是有颗粒状最好过筛一下喔！
搅拌好的面糊放在温水的锅里发酵一小时左右发酵至面糊两倍大（或者烤箱发酵，我是放锅里发酵🤗天气热的话也可以直接室温发酵）
发酵好的面糊中加入泡打粉和玉米油，搅拌均匀，搅拌方法可以是用沿着盆壁用顺时针又逆时针交替的手法搅拌至面糊消泡，搅拌到面糊的气泡越少，那么最后做出来的马拉糕就会越细腻！
面糊搅拌完后倒入盘中，静置几分钟，会发现表面冒出的小气泡会自动消失掉喔！
烧一大锅水，保证足够大火蒸30分钟，因为中途不可揭盖不可加水，等锅里的水开后，放进锅中大火蒸30-35分钟，关火焖5分钟，出锅，放凉后切块才好看！
对了，我家用的盘是直径31cm，深5cm的圆盘，会比较大但蒸出来也没有很满，适合我的大分量的配方！第一次做的亲如果不确定是否喜欢这马拉糕的口感味道，或者担心会失败浪费食材的话，可以做三分之一的分量试试看先喔！我也是在一步步在探索改进中，每次调整甜度，减少泡打粉的分量，寻找最接近我想要的马拉糕的味道！希望大家也喜欢！不喜勿喷哟，比心💕
鸡蛋西红柿炒方便面
昨天晚上睡觉前就想好了今天要吃什么，中午跃跃欲试就开始准备炒方便面了。
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
3片午餐肉
1个西红柿
0.5把菠菜
做法：
准备食材。先打好鸡蛋液，两颗鸡蛋，里面加点盐。切好午餐肉3片，我比较喜欢切成条状。削好西红柿，洗好菠菜，切好葱花、姜片和洋葱备用。
煮好方便面。因为后期还需要炒它，所以方便面煮散即关火，捞出来沥干。
加葱姜洋葱爆炒，爆出香味后，加入鸡蛋，待鸡蛋凝固成块状之后加入午餐肉，稍加翻滚即倒入沥干的方便面。然后翻炒，此时加入一些酱油上色。再翻炒一会儿从大火转成中小火，加入西红柿和菠菜，然后炒一分半钟。少加点清水，之后加盐和调料，尽量少量多次，便于及时调整。之后就好啦。
蜂窝煤（自创戚风版）
最近疯传的一款蜂窝煤，原版是蒸的米糕，我觉得戚风口感最好，营养丰富，而且质地更像哦，现在兑现给厨友们的菜单。
用料：
3只鸡蛋
35g细砂糖
50g低筋粉
30g牛奶
25g玉米油或者植物油
7g食用活性炭粉
10g黑芝麻
做法：
黑芝麻比较脏，最好淘洗干净晾干，如果不介意也可以忽略。黑芝麻打碎备用。
按照常规戚风蛋糕方法，蛋清黄分离。蛋清加25g糖，打至硬行发泡。
剩余材料混合。
手法就是戚风蛋糕的手法，不晓得的童鞋参考戚风菜谱，挖一球蛋白到面糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白盆中翻办均匀。
这个量大概是四个四寸，大家酌情增减。 150°预热烤箱，烤30分钟，这个温度时间看各家的烤箱脾气。
烤好晾后关键一步就是挖孔啦，用吸管戳戳戳就完成咯，我这个方法还好用不，大家快试试吧，好方法大家共同分享哦。