xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铜锣烧
说起铜锣烧，就想起日本卡通人物哆啦A梦这是它最爱的食品。铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，日本人喜爱的糕点。小叮当最爱的铜锣烧，你吃过了吗？
用料：
130克低筋面粉
2个鸡蛋
20克玉米油
90克牛奶
30克糖
适量豆沙
2克泡打粉
做法：
准备好全部需要的食材。
鸡蛋打散，然后依次加入玉米油、细砂糖、牛奶，每次搅拌均匀后在加入下一样。
低筋面粉和泡打粉过筛加入蛋液，用手动打蛋器混匀。
过筛，最好过筛两次。
面糊盖上保鲜膜，静置30分钟后再开始煎烙。
多功能锅搭配平烤盘，中火加热。
用手放在锅上方感受到有一点热气，舀一勺面糊倒入锅内。
煎至面糊表面布满泡泡，翻面。
翻面后煎一下即可出锅，然后在粗糙的一面抹上红豆沙，可以用一个勺子抹平，再盖上另一片饼皮，铜锣烧就做好了。
成品照
成品照
成品照
北海道吐司（直接法）
北海道吐司是一款很容易做的吐司，而且对不喜欢黄油的朋友更加合适。
用料：
270克高筋面粉
30克低筋面粉
15克奶粉
110克牛奶
80克淡奶油
40克细砂糖
4.5克盐
5克酵母
35克全蛋液
做法：
将以上材料放入厨师揉22分钟至完全阶段。
将面团收圆，放入盆中进行发酵至两倍大。
将发酵好的面团压扁，排气，分割成三等份，滚圆，松弛15分钟。
取一个面团擀长，翻面，从上往下卷起。
将三个面团做好，松弛15分钟。
再次将面团擀长，翻面，从上往下将三个面团做好放入吐司模进行发酵。
将面团发酵至八分满。
加盖，放入190度预热好的烤箱，下层，烤35分钟。
取出后立刻脱模。
臭豆腐炒毛豆
用料：
一盒臭豆腐
一大把毛豆
适量蚝油
适量蒜泥
适量葱花
少许盐
少许糖
适量料酒
少许生抽
做法：
1、臭豆腐买回后一定要用清水浸，浸泡15分钟后捞出控干水分。
2、毛豆一把就够，不需要太多。
3、热锅冷油，下葱蒜爆香
4、接着倒入毛豆，因为毛豆难熟，需要用中火慢煎一会，等它略微发皱变色。
5、然后倒入臭豆腐，加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖，（生抽可以微微上色，因为我做菜不用味精，可以用糖来提鲜）
翻炒的时候，可以适当加点水，然后打碎臭豆腐，使臭豆腐和调味品能充分融合。
6、最后撒上葱花出锅即可。这次水加少了，最后出锅有点干了。不过味道还是杠杠滴，爱吃臭豆腐的宝宝明天可以做起来啦！❤️
【酸梅汤--电饭锅浓香版】
若想酸梅汤更加酸香甘醇，就试试电饭锅的[1小时煲汤]功能，可以熬煮出乌梅、山楂、甘草果肉里的精华。不仅是夏天的解渴饮品，在干燥的冬季喝一小杯温热的，也特别舒服，更能解除冬天肉食的肥腻。
用料：
4-5粒乌梅
5-6片山楂干
5-6片甘草
适量冰糖
1小把陈皮
2-3朵紫茄花干
3L清水
做法：
将所有原料清洗干净
在电饭锅中加入3L清水，按下[1小时煲汤]按钮
1小时后，电饭锅停止工作。注意此时先不要打开锅盖，继续焖10-15分钟。倒入杯中，撒上些许桂花，味道清香淡雅、酸甜可口……
使用后的原料千万不要扔了，可以再加入1.5-2L清水，继续煮1小时，仍然是非常美味的。
迷迭香黑椒炒杂菌
【迷迭香黑椒炒杂菌】是一个非常美味的团队。迷迭香是董事长，黑椒碎是CEO，蒜是总裁助理，橄榄油是综管部经理，各种蘑菇是干劲十足的员工。董事长负责战略规划，CEO负责鼓足干劲，总裁助理负责调节氛围，综管部经理负责组织结构，其他员工负责激荡你的味蕾。

做这道菜时需要准备的原料并不复杂，黑胡椒碎，记得是碎，而不是黑胡椒粉； 炒这道菜里用的蒜最外面的外皮剥掉，留着里面的蒜皮，然后连皮一起拍一下。这样炒出来不仅蒜香十足，而且样子也好看；迷迭香rosemary如果买不到新鲜的可以用干的代替；橄榄油在我们的生活中经常用于凉拌，很多人认为橄榄油不可以做热菜。其实只要选择品质好的特级初榨橄榄油，也是可以用于中式烹饪的，比如清炒，煎炸。因为特级初榨橄榄油具有很高的热稳定性，并不会破坏橄榄油里微量元素、维生素的营养元素和抗氧化的功效；蘑菇要选肉厚水分少一些的蘑菇，我今天用的是香菇、意大利香菌和口蘑，还可以用白灵菇、蟹味菇。不建议用金针菇、平菇这些水分大的蘑菇。

用料：
4朵草菇
4朵意大利香菌
4朵口蘑
半头洋葱
2只迷迭香
2大勺特级初榨橄榄油橄榄油
1小勺黑胡椒碎
8-9瓣蒜
1小勺盐
做法：
这次做的杂菌选的是香菇、意大利香菌和口蘑。 把蘑菇放到清水里放入适量的盐浸泡十余分钟
大蒜最外面的外皮剥掉，留着里面的蒜皮，然后连皮一起拍一下。把新鲜的迷迭香叶子摘下来，切些洋葱
泡过盐水的蘑菇反复用清水冲洗几遍后沥干水分，把蘑菇切成片
锅热后倒入橄榄油，先放入带皮的蒜煸香后再放入洋葱丝炒香
下入切好的蘑菇片中大火不停的翻炒，煸炒至蘑菇微微上色。可能蘑菇会释放一些汁水出来，量少不必在意。如果选的蘑菇种类有差异可能有的会泛出不少汤，汤汁过多的话，可以把多余的汤倒出来
调入一小勺黑胡椒碎和适量的盐
临出锅前撒入新鲜的迷迭香叶，再翻炒半分钟，将调料和香草拌匀就可以出锅了
樱桃果酱
今天人家拿来了自己种的小樱桃与我分享，可是太酸啦，牙齿受不了。于是，就动手把它变成了甜蜜蜜的樱桃果酱~果酱酸酸甜甜的，搭配切片面包是绝配。如果特别爱吃甜的小伙伴，可以多加点冰糖。
用料：
650克樱桃
350克冰糖
少许水
做法：
将樱桃洗干净。
用筷子将樱桃核戳出来。
冰糖放入锅中，加少许水，将冰糖化开。
冰糖化开后，将樱桃果肉放入锅中，中火，时不时搅拌一下。
一开始会有少许的浮沫，可以用勺子刮掉些。
水分蒸发的差不多的时候，可以转成小火，继续搅拌，直到搅拌黏稠时，关火。
将晶莹剔透的樱桃果酱装入玻璃瓶中。
完成。
拉丝牛扎饼干
它其实是牛扎燕麦片的附属品啦，不过，味道真的超赞的，喧宾夺主的超过了牛扎燕麦酥在我家的地位哈！所以，随手掰两饼干不是白费的，有意想不到的收获啦～块
用料：
100克棉花糖
25克黄油
20克奶粉
20片苏打饼干
做法：
准备好所有的原料，这是个好习惯。为了方便熬糖，这次用了小颗粒棉花糖。
黄油放不粘锅，小火融化。
融化至如图状态。
放入棉花糖，不停翻炒。
炒至完全融化为液态。
棉花糖状态如图，完全融化。
加入奶粉，不断搅拌，直至完全混合均匀。
奶粉混合状态如图，很顺滑。
关火，戴乳胶手套，待棉花糖液体不烫手了，取一小块，放在一片苏打饼干上，迅速盖上另一块。
将20块苏打饼干都用棉花糖液体黏合起来，做出十块牛扎饼干。
稍微放凉后，密封保存。
趁微热的时候吃，一掰还能拉丝哦～
超级美味，动手试试吧！
咖央西多士（咖椰西多士）
新加坡很有名的美食！去新加坡要去亚坤吃一下正宗的官方版啦〜
用料：
面包切片
咖央酱（咖椰酱）
鸡蛋
做法：
面包去边，抹上咖央酱。我用的是小伙伴新加坡带回的亚坤咖央酱。其它也ok的。
鸡蛋打散。面包夹片两面都沾满蛋液。
放入油锅煎至金黄。
享用吧！
夏日菜谱：外脆里嫩、一口爆浆的日式风味炸豆腐
夏末秋初，就想来点凉爽又开胃的无负担小菜。

这道菜吃的时候，室友说第一口就想起日式居酒屋，再配一杯冰饮就绝了！

本道菜食材很简单，操作起来也是10分钟搞定。简单的摆盘+配色又让它不显得过于简单。

接下来就和大家分享下做法～
用料：
1块豆腐（最好是最嫩的内酯豆腐）
2个鸡蛋
半碗面粉
1包柴鱼片
1小碗乌冬面汁
少许葱末
做法：
食材集合图。然后把豆腐切成均匀的大块，两个鸡蛋在碗里打匀。
裹粉三部曲：首先干手裹面粉，薄薄的一层。
其次，湿手裹蛋液，很快地转一圈。
最后干手裹柴鱼片。
都裹好之后放在盘子里等油温。
油温大概180度左右，就是筷子进去周围有泡泡。豆腐沿着锅边下去炸。开中小火保持油温，灯金黄色出现后，大火深温炸60s左右。
豆腐滤油时，把一小碗乌冬面汁加热待用。
豆腐摆盘，从侧面淋上乌冬面汁，上门撒上葱花点缀即可。
清炒胡萝卜玉米黄瓜
用料：
50g薯粉
1个胡萝卜
300g玉米
1个黄瓜
自调盐、水
做法：
胡萝卜 、玉米、黄瓜、薯粉、盐、油、把锅热一下然后关为中火倒入少许油稍微热了就把胡萝卜玉米黄瓜倒入翻炒再放少许盐翻炒然后加入少许薯粉和水轻轻用汤勺搅均即可上盘！
时间照景 亚麻籽乡村面包（2个量）
最近，大家都收到了不同大小的宅家时间大礼包，关于时间，或许都曾有过有这样那样的向往和想法，然后，又因为各种借口把这些想法都无限期的延后：等我有时间了，学法语；等我有时间了，练腹肌；等我有时间了，看完所有的书；等我……


谁会等你？


等待像一种温存，时间给不了这种温存，贪恋温存，留下的只会是各种遗憾。总把心中的发想拖延，有一天，会有很多事情要做，只怕余生都不够用。


所谓时间，从来没有什么分界，人类为物质运动规划出来的刻度本就是一种假设，所以没有理由责怪今年比去年更糟，因为糟这个事情会一直存在，它跟年没有什么关系。


所谓时间，也从来没有开始，也从来不曾结束，它就是一片涌动的海水，漫漫地，宏大地。你向它走近，它照见的就是关于你的景。


其实，时间从未如此紧迫。


下面这个面包配方是很久之前完成的了，之前没有时间去整理它，但心中还是一直惦念它的。我按照当时的记录的版本放上来，现在看来它还有一些提升的空间，也欢迎可爱的包友们多提意见，多多交流啦。


感恩。
用料：
#鲁邦硬种
70gT65（王后伯爵野性）
15g黑麦粉（王后）
40g水
40g鲁邦液种（1：1水粉比）
#水解面团
203gT65（王后伯爵野性）
139g高筋粉（王后硬红）
34g黑麦粉（王后）
270g水
#处理亚麻籽
38g亚麻籽
30g泡亚麻籽水
#主面团
全部鲁邦硬种
全部水解面团
1g麦芽精
1g低糖速溶酵母
8g盐
全部泡好的亚麻籽
23g后加水
做法：
鲁邦种部分的所有材料提前一晚混合低速搅拌2分钟左右至无干粉无结块，完成面温18-20度，封上保鲜膜，放入冰箱4度冷藏18-24小时。图为发酵完成的鲁邦硬种。
水解面团部分的所有材料提前一晚混合低速搅拌至无干粉无结块，团圆后，封上保鲜膜，放入冰箱4度冷藏低温水解过夜。图为刚刚搅拌完成的水解面团。
亚麻籽部分，提前一小时，将亚麻籽和水混合均匀，待亚麻籽完全吸水后使用。
接下来制作主面团：将鲁邦硬种，水解面团，麦芽精放入打面机慢速搅拌1分钟后放入低糖速溶酵母搅拌2分钟后放入盐，再慢速搅拌2分钟，至面团已经收束得比较好，转高速10秒左右，搅拌至能出均匀的偏厚的不容易破的膜。
加入亚麻籽，慢速搅拌均匀，再分两次加入后加水，每次加水都搅拌至看不见水了以后转快速搅打5秒左右，面团能拉出很好均匀薄膜时起出面团，完成面温22度，将面团放进转运箱。

​这里说一下，这配方水量相对多，后加水不是非加不可也不是非加完不可，根据自己的能力和习惯加，不必已经眼看着自己都控制不好了，都还在加。
面团在22度环境中静置40分钟左右，翻面，让面筋组织达到紧绷的效果。继续在22度环境中发酵60分钟。
面团分割为420g一个，将面团收束成整齐的圆柱形放入转运箱，在22度环境让面团松弛30分钟。
将面团好，收口朝下放入筛满干粉的发酵篮。32度80%发酵箱发酵1小时30分。
将面团倒扣出来割口入炉，蒸汽2秒 上火250度 下火210度，烤25分左右
土豆面团
用料：
20g土豆泥
200g高粉
20g低粉
15g糖
1小匙盐
3g酵母
20g蛋白
100g水
20g黄油
做法：
土豆煮软压成泥，我没有压太碎，有些颗粒，不过最后成品的包就吃不出了~
后油法搅拌面团至拓展阶段~
基本发酵90分钟，分割，松弛，15分钟,最后发酵60分钟
刷蛋黄液，挤上沙律酱，撒上Parsely
200度15分钟
好喝的海参羹
酒席经常喝到海参羹，觉得很不错就想自
己试试。还不错，跟大家一起分享
用料：
1只海参
2个鸡蛋
2朵新鲜香菇
10克肉末
10根香菜
3勺淀粉
1小勺盐
小半勺糖
小半勺胡椒粉
做法：
把香菇和肉切成小丁。这里是2朵鲜香菇的量。没有鲜香菇干香菇泡发也可以。我放了2小段红辣椒。不放也可以。我做菜习惯性会放点辣椒
香菜切成小段，喜欢就多点不喜欢就少点。或者用葱代替也可
海参洗净，我买的是泡发后的海参
海参同样切成小丁
2个鸡蛋打散，打蛋的时候放入一点点盐提提味
锅里放入一大碗水，放入香菇丁和肉丁，喜欢辣味的辣椒一起放下
大火烧开后放入一点油，不要多大概一勺就够了。然后放入一小勺糖和一小勺盐
煮2分钟左右后放入鸡蛋和海参，再放入淀粉水和白胡椒粉，然后用筷子一直搅拌
煮30秒即可出锅，不要久，蛋花会老。然后撒入香菜即可。香气扑面而来
Sweet potato 日式红薯点心
这是一道用红薯做的日式点心。材料不多，也不费功夫，还好吃。我经常做给孩子吃。
用料：
2个红薯(一个越250g)
50g无盐黄油
60g砂糖
2个蛋黄
适量朗姆酒或香草油
适量淡奶油或牛奶
做法：
红薯放耐热容器，盖保鲜膜，微波炉600W，加热一刻钟左右，太硬可多加热些时间。
乘热，把红薯馅用勺掏出。
乘热，用木铲把馅捻碎，如果做裱花，还要过筛。
过筛以后，馅很细腻，便于通过裱花口。如果做成圆椎状，就不用过筛。
加糖和黄油。微波炉加热5分钟。
加热后加入1个半蛋黄，适量淡奶油或牛奶，朗姆酒或香草油。拌匀后，用手成型。刷蛋黄液。
如果做成裱花状，可以多加些淡奶油，把馅调得更软一些，装入裱花袋，裱出喜欢的形状。
烤箱预热220℃，烤10分钟左右。
同上操作。
鸡胸肉炒素
用料：
1块鸡胸肉
10条豌豆
四分之一个灯笼辣椒
4根芦笋
2片牛心菜
做法：
先把鸡胸肉切片后用水煮一下，煮熟
加油，把大蒜瓣放几粒下去，煸炒后把剩余蔬菜放进去翻炒，炒熟后加入鸡胸肉。
放点盐，就可装盘了。
香辣蟹
好吃，但是外面的也不敢吃呐，还是自己烧的干净
用料：
只螃蟹
淀粉
葱
姜
蒜
小米椒
八角
桂皮
香叶
火锅底料
花椒
黄酒
啤酒
海鲜酱油
蚝油
鸡精
白糖
十三香
芹菜
洋葱
做法：
螃蟹洗净切半切口裹上淀粉
起油锅，炸螃蟹至金黄色。捞起沥干油份
倒少量油，倒入配料：葱姜蒜、小米椒、八角桂皮香叶、花椒、一小块火锅底料（大红袍），翻炒
加入黄酒、海鲜酱油、蚝油、小半瓶啤酒，鸡精、白糖、十三香调味。
放入螃蟹，烧5分钟。出锅放入芹菜、洋葱，翻炒均匀。起锅。如果想放其他配料如：花菜、黄瓜、莴笋、胡萝卜、藕片。可在螃蟹倒入后，过一会即可倒入配料。烧熟起锅。
土豆泥拌包菜
其实是家里没有米了...
没有主食怎么办😱没事儿！还有土豆！哈哈哈！
用料：
1个土豆
5克盐
半拉（半个）包菜
一个家乐浓汤宝此类可灵活替代
5克十三香
一勺耗油
5克黑胡椒
一勺醋
三牙蒜
八只干辣椒
五克白糖
做法：
先微波炉加热土豆 我的土豆很大 所以加热了七分钟 之后放凉剥皮
热油 蒜切碎 把干辣椒蒜放入锅中爆香
把切好的包菜放入锅中 依次加入调味料（除了醋）
包菜半熟之后 放入土豆 在锅中把它捣成泥 可以起到吸汤汁的作用
最后等汁水收差不多了 放入醋 稍微翻炒 熄火
四川泡菜
四川人离不开的不仅仅是火锅麻将，还有那股足以干掉两碗饭的川味泡菜，再高端的宴席上也会有它的身影。
用料：
一把花椒
一把藤椒
十个八角
一小块桂皮
十个山奈
一把茴香籽
一斤新鲜蒜头
一斤子姜
一斤小米辣
三根胡萝卜
十片紫苏叶子
七棵小芹菜
半斤豇豆
一小块麦芽糖
3两白酒
一袋盐
一大盆凉白开
做法：
泡菜坛的处理
泡菜坛最好选用陶的，初次使用的泡菜坛清洗干净擦干后，需要用往坛内喷洒食用酒，倒置待坛内水汽挥发干净。
泡菜材料准备
小米辣去梗，芹菜去叶，清水洗净晾干水分；
豇豆、胡萝卜、嫩蒜头、子姜、紫苏叶子等，清水洗净晾干水分备用；
以上材料根据泡菜坛子大小，可以自由选择长短，
其他大料用清水冲洗干净，晾干水分；
泡菜水的制作
往泡菜坛内倒入凉白开（第一次做泡菜如果有干净的雪水是最好的），水量占泡菜坛的一半即可，依次加入白酒、盐、麦芽糖；
用纱布包装裹：花椒、藤椒、八角、山奈、茴香籽、桂皮等大料，放入泡菜坛内；
泡菜的第一次制作
依次放入胡萝卜、芹菜、豇豆、小米辣、嫩蒜头、子姜、最后放紫苏叶子。
泡菜水须没过所有的菜，最后盖盖，加坛边水，一周后打开。
泡菜水的后期养护
1、养味：纱布包裹以上大料，半年更换一次，每次更换都需要晾干水分；
2、养色：紫苏叶子或者杆都可以，胭脂萝卜、胡萝卜；
3、日常养护：小米辣、子姜、嫩蒜头、豇豆、蒜苔等。
【生酮低碳】无糖照烧酱汁，两种吃法
我之前发过专业的日式照烧汁，日式照烧汁都是需要用mirin的。
我把原方改了一下。并且熬了一下，完全就是市售鳗鱼的酱汁味道啊！跟原版没什么区别。
方子其实可以根据你自己的口味修改，但是不要改动太大，不然就不对了。
低碳酱油没有的就用低碳的生抽老抽2：1来替换。
用料：
3酱油
2料酒/米酒
1.5代糖
3清水
适量dashiだし
做法：
我没有给具体的量。
比例就是上面的比例。你可以用勺子或者用大勺子。怎么都好。
dashi不能缺。dashi就是だし出汁，我用的粉末，如果你有液体的就用1勺，味道出来就可以。熬的时候你可以自己边尝边调整。
第一种吃法：不用熬制直接使用。照烧鸡腿链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103561613/
第二种吃法：把酱汁混合熬制浓稠，当做涂酱，涂在鳗鱼或者鸡腿鸡排上。烤着吃。熬到半浓稠感觉还有点稀就可以了，放凉了之后非常浓稠，这是我熬完放凉之后的状态。
照烧酱的保存：如果是想保存，就一定要熬好，熬成浓稠再放起来保存。拿出来如果想做第一种吃法可以重新加水调稀用。
烤地瓜（烤箱入门）
用料：
一张锡纸
2个红薯
做法：
地瓜洗干净，用厨房纸沥干后放在铺了锡纸的烤盘上。（最好铺一下锡纸，不然地瓜会黏在烤盘上）

烤箱预热200度后，放进地瓜，230度烤50分钟。
烤到30分钟的时候，给地瓜翻个面儿。
烤好啦！可以用筷子插一下看是不是熟透了，喜欢更熟一点的可以多烤个10分钟，会流出焦油，超级香。
开吃开吃～
春色满园焖锅
好吃，好做，没有故事！
用料：
1根胡萝卜
1根莴笋
5朵香菇
1个土豆
10个鸡翅
10只鸡爪
10克盐
5克胡椒
3勺料酒
2块腐乳
1勺焗鸡粉
30克奥尔良腌料
3勺耗油
20克白糖
1，1，2片八角桂皮香叶
1勺老抽
做法：
蔬菜切块，放入焖锅内加少许盐和黑胡椒粉翻拌，再加10克油。
将鸡翅鸡爪洗净，用盐水浸泡20分钟，捞出沥干水份，放料酒、胡椒、焗粉、奥尔良粉、腐乳、耗油、老抽、白糖翻拌均匀，腌制20分钟。电饭煲锅底放洋葱，姜片，先放鸡爪，再放鸡翅，放1个八角1个桂皮2片香叶，选择无水焗，45分钟。
把煮好的鸡翅鸡爪放在蔬菜上，锅内汤汁作为焖汁，不要加水，蔬菜出水，撒上葱花，鸡爪软糯入味，鸡翅骨肉分离，完美！
香葱摊鸡蛋饼
南方人的鸡蛋饼，随便吃吃
用料：
2汤勺（1张饼的量）普通面粉
2个（1个打在面粉里，一个下锅翻面再加，加不加第二割都可以）鸡蛋
2根（用量按喜好）也可替换成韭菜葱叶
做法：
2汤勺面粉、适量盐、味精、香葱和清水，搅拌至面粉均匀散开，加入第一个鸡蛋再次搅拌，锅中加油，中火，油热后倒入面浆。移动锅，至面浆摊圆在锅平面
成型后翻面
打入第二个鸡蛋（这一步加不加都可以）
翻面
至鸡蛋熟
卷一下，就可以出锅了。
新鲜腐皮白果粥
用新鲜腐皮来煲粥，粥更绵滑，顺口，深得姑娘的喜爱。
用料：
200克大米
100克去壳白果
150-200克新鲜腐竹
大约2500克水
适量盐，油
做法：
白果去壳去芯，泡水备用。大米洗净伴少许油盐。新鲜腐竹切小段。
沙锅加入清水大火煮开后把米，白果加入锅中煮开转小火煲大约40分钟。
煮粥期间要搅拌二次，煮了40分钟后加入新鲜腐竹继续小火煮20分钟左右即可，加入腐竹后更要常常搅拌，以免糊锅。
粥煮好啦！
沙拉面包
用料：
面团A部分
1500克高筋面粉
30克奶粉
270克细砂糖
150克鸡蛋
15克酵母
600克水
面团B部分
18克盐
180克黄油1
装饰
10克沙拉酱
12克肉松
做法：
将面团A部分(除水外)放入和面机，慢速搅拌均匀，分多次加入水，转快速搅拌至面筋85%扩展
加入面团B部分，继续搅拌至面筋95%扩展
取出面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛好的面团分成每个60克左右的面剂子
放入烤箱，上火180℃，下火160℃，12min
爆炒贵妃蚌
用料：
两斤贵妃蚌
几片片姜
一大勺料酒
三大勺生抽
少许盐
一小把紫苏
两只青辣椒
三瓣大蒜
一小把小葱
小半碗水淀粉
做法：
先来一个主图哈哈哈 妥妥的大大只的贵妃蚌
锅里烧开水，放少许盐，倒入洗净的贵妃蚌，待开口后立马捞出，再用冷水冲洗一下，沥干水份备用
紫苏摘下叶子洗干净。姜片切条、小葱葱白和葱绿分别切段备用、青辣椒切小条、蒜瓣切大粒。
热锅热油，倒入姜片、蒜瓣、葱白段爆香；倒入贵妃蚌翻炒几下，倒入一大勺料酒、三勺生抽、半碗水水，大火不停翻炒；爆炒一分钟后放入青椒段和紫苏叶，再爆炒一分钟，加入葱绿段、最后加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅。
胡豆粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香、嫩而不糜、肥而不糜，做法也简单，因此受到很多人喜爱。而用来搭配粉蒸肉的配菜也很多，藕、土豆、红薯等，但是这个季节最好吃的配菜当然是胡豆了。
用料：
适量五花肉
适量老姜
适量大蒜
适量胡豆
适量蒸肉粉
做法：
五花肉洗净之后把五花肉切片，切好的肉放入大碗中，加入适量老豆瓣和红油豆瓣混合的豆瓣酱，加入姜末、蒜末，加入适量料酒、豆腐乳，用手抓匀。再加入少量生抽，用手抓匀。然后加入蒸肉粉，少许凉开水（有高汤用高汤），用手抓匀。
胡豆放入大碗中，加一点盐让胡豆有底味，加入少量蒸肉粉，用手拌匀。
找一个空碗，下面垫上胡豆，在胡豆上面均匀铺上五花肉。同样的方法把肉和胡豆放在蒸格中。
锅里烧上水，放上蒸格，上气之后蒸40分钟以上。另一碗用高压锅，把肉放入高压锅中，盖上锅盖，上气之后压15-20分钟。
粉蒸肉蒸好之后，撒上葱花就可以了。
花生莲藕猪骨汤
#爽口夏天日常汤#
用料：
适量，四块左右猪骨
三小节莲藕
两小把花生
做法：
莲藕洗干净，削皮，切成小块，放到一边
准备好花生
花生剥开壳，放到清水里洗净
猪骨头洗好，煮开水放进去过一次沫，滤掉血水
把所有材料放进炖煲里，放进开水，定好时间，煮两个半小时
啦啦啦(≧▽≦) 时间到了汤就煲好啦≥﹏≤  是不是很简单呢😊一起煲汤喝吧~
鸡蛋黄瓜凉菜
——摘自《耀扬的厨房》
用料：
1根黄瓜
3个鸡蛋
1把小葱
1勺豆瓣酱
做法：
黄瓜洗净去皮→切片→切丝
打入3个鸡蛋→打散
不粘锅里倒油，油烧热后倒入蛋液
鸡蛋定型后用铲子和手扶住，把鸡蛋翻面
把煎好的鸡蛋放在菜板上叠好［圆的蛋饼对折→再折两下（不必对折！）］→切丝
小葱切段
把黄瓜丝和小葱放入碗中→加入豆瓣酱→搅拌完毕后再加入鸡蛋丝
迷迭香—爆炒蛏子
【迷迭香】十二岁那年我第一次知道蛏子这种生物。那一年考完小升初，妈妈和我去烟台旅游。烟台的旁边有一座美丽的小岛叫刘公岛，那里盛产海鲜。渔民们在岸上支着一个个小摊儿，脚边摆着一个个塑料盆，盛满了海鲜，有濑尿虾、扇贝、海蟹、海螺、各种贝类...，还有的就是蛏子。你告诉渔民喜欢哪一种，他们现场给你做。后来我才知道这就是大排档。
      不记得为什么，虽然虾婆、海螺这些大个头长得都比蛏子有特点，但我选了蛏子。渔民们的做法很简单，锅里放些葱姜大火快速爆炒就出锅了，因为食材特别新鲜，所以讲求原汁原味。
      那一年，我记住了一个特殊的小岛叫刘公岛，我印象里中最好吃的海鲜被定格在了大排档， 而爆炒蛏子成了我童年最美味的记忆。
      详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
3两蛏子
1根青椒
5根红米椒
5根青米椒
4根葱
1根姜
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
少许盐
做法：
蛏子、青椒、红米椒、青米椒、葱姜蒜等备用
蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙
葱切段、姜切条、蒜切末
青椒切丝，红青米椒切小圈
锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油
炒香葱姜蒜及米椒
倒入蛏子爆炒1分钟
别怕辣哦！
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
五香毛豆
啤酒🍺烧烤绝配
用料：
500克毛豆
3个八角
15粒花椒
2片香叶
适量盐
2根葱
2片姜
1块桂皮
1个干辣椒
3个白扣
2瓣大蒜
5克白糖
1勺耗油
1片南姜
做法：
毛豆两头剪下，洗下备好，
备好葱段，八角，花椒，白扣，大蒜，姜，南姜，干辣椒，香叶，桂皮，放入锅中
烧开少煮一会
放入毛豆，盐，糖，耗油，煮15分钟，根据个人口感增加时间😊，毛豆的软硬度！
关火后，连汤带毛豆倒入小盆中（放入锅中也可以但千万不要盖盖）
1小时候就可以吃了，味道都有了，2小时后味道极佳，要是放冰箱里味道更爽！
紫薯丸子
用料：
糯米粉
白糖
紫薯
蛋糕渣
做法：
将糯米粉和白糖装入碗中，放入适量的温开水和匀。
揉成光洁的面团。
放一点食用油面团和油和匀。
紫薯蒸熟去皮，将紫薯压成泥。
将面团楸成小剂子，压成圆状，放小勺紫薯在中间，包成圆球。
碟子上抹点食用油。
入蒸锅中蒸20分钟。
趁热放入蛋糕渣中滚一下。
肉末白菜豆腐羹
孕29周妈妈的自制晚餐～
用料：
3片白菜
1盒内酯豆腐
2克盐
250克肉末
1个鸡蛋
1碗水淀粉
半根大葱
1小勺生抽
三片姜
3勺料酒
做法：
鸡蛋用少许油煎一下出锅后，锅里还剩点油加姜片加肉末炒至肉末变熟加料酒，大火转小火，加入香菇继续炖，转大火，分批加入白菜炒至白菜熟，加生抽，加内酯豆腐，加水淀粉，最后加大葱，加盐完成～太好吃，怕以后忘了步骤，特此过来记录一下～下次做发流程图分享～
煮毛豆
消夏离不开花毛！
用料：
适量毛豆
适量香叶
少许八角
少许花椒
适量辣椒
少许姜片
适量食盐
做法：
买回的毛豆洗净，把两头剪一下。
锅里放水，倒入毛豆，除了盐其他材料都一并放入锅里，锅开后改中小火炖二十分钟关火。
盛出煮好的毛豆，趁热放入食盐，不停的搅拌，搅拌均匀，稍微腌一会儿就可以吃了。
成品！想要毛豆煮出来翠绿一定要熟了捞出后趁热搓盐，效果意想不到，非常赞！
羽衣甘蓝脆片
【羽衣甘蓝脆片】
属于素食低温料理，更是生食料理的人气零食，羽衣甘蓝是绿叶菜中的明星，它可以提供优质的植物蛋白和丰富的维生素、黄绿色系植化素。
如果用烤箱做脆片，虽然好吃也很快， 但是吃到的几乎是“绿叶子的尸体”，因为它的营养大部分被高温破坏了，所以建议用食物风干机来制作羽衣甘蓝脆片，这样做的叶子，绿绿的脆脆的，简直是营养和美味并存，是一款代替薯片的健康零食！
用料：
甜味：
2大把羽衣甘蓝
3大勺橄榄油
2大勺枫糖浆
2大勺柠檬汁
1/4小勺海盐
咸味：
1大把羽衣甘蓝
2大勺橄榄油（油浸小番茄里的橄榄油）
1大勺柠檬汁
少许黑胡椒
少许孜然
1/4小勺海盐
工具：
食物风干机
做法：
羽衣甘蓝用苏打水浸泡15分钟，冲洗干净。
沥干水分，撕成一小口大装入盆中，淋入橄榄油。
淋入枫糖浆。
淋入柠檬汁。
加入海盐。
做个全身SPA。
盐味：倒入油浸小番茄橄榄油。
盐味：调入柠檬汁、撒入海盐、孜然、黑胡椒碎搅拌均匀。
将调好味的羽衣甘蓝片均匀铺在风干机网架上。
选择温度45℃，时间10小时风干。
风干的羽衣甘蓝片。
羽衣甘蓝脆片完美收工。
油面筋酿肉
用料：
9油面筋
150克猪肉
适量葱末
1勺香油
2勺生抽
2勺料酒
适量胡椒
4朵香菇
6朵木耳
3瓣大蒜
1勺蚝油
半勺白糖
做法：
木耳、香菇、大蒜、小葱切碎，猪肉糜
加两勺料酒、两勺生抽、一勺香油、适量黑胡椒，搅拌均匀备用
油面筋戳一个洞然后把混合好的肉馅塞进去
热锅入油+葱末爆香+一勺生抽+半勺糖+一勺蚝油一杯水煮开
将塞好肉的油面筋放入锅内，加白开水没过面筋的一半，盖上锅盖，煮15分钟左右即可
出锅！
生酮五花肉咸蛋黄花菜饭团🍙
用料：
250g花椰菜
8g洋车前子壳
10克水
10克白醋
50-100克肉类馅料（咸蛋黄、五花肉、照烧鸡肉等）
调料（甜酱油）见下
做法：
花椰菜和洋车前子可以做出糯糯口感的“米”，很多基础配方，这里我参考了吃瘦up的方法，简单好用。
花椰菜打碎、混合洋车前子、水，搅拌均匀，微波炉高火3分钟，取出来加白醋翻拌均匀，就得到基础饭团了。
准备馅料，我用了咸蛋黄（熟）4个，自制的猪油渣4片，用了酱油、蒜粉、一点点代糖调味。（主要是加在了咸蛋黄里）
混合到花菜饭里，好吃的秘诀是加“甜酱油”拌匀，用代糖和酱油搅匀给饭调味，可以自己尝咸淡看着加。
拌匀的饭可以直接吃，也可以拿海苔包一包，或者卷成寿司，看心情来～
莲藕炒肉
用料：
节藕
勺酱油
根葱
克猪肉
勺蚝油
做法：
莲藕切薄片，开水烫一下。步骤见图片标注。做好，加点蚝油翻炒一下出锅。
西芹肉片
西芹切小段，焯水，瘦肉切薄片，加生抽，料酒，胡椒粉拌匀，加少量淀粉抓匀上浆，炒锅烧热，下油烧七成热，肉片下锅滑炒至断生，下葱姜，西芹炒匀，放盐，生抽，鸡精，炒匀，出锅
用料：
300g瘦猪肉
500g西芹
适量葱姜
适量调味料
做法：
西芹洗净，切段，焯水，葱姜少量
瘦肉切片，加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉拌匀，上浆
热锅下油
油七成热下肉片滑炒至断生
下西芹葱姜炒在熟，加盐，生抽，鸡精，炒匀
起锅装盘
葱烧大排
其实今天本来不是想做大排的，可早晨去超市买黄油面粉准备做面包时，意外地发现大排5折，4片才1.8欧，果断入手，一转身，又发现小葱特价，才0.8欧，好了，今天晚饭就做它了，也算天注定吧。做完之后，我立马决定，哪天我在牙村混不下去就去卖盒饭，主打就是这道菜，一块大排配点葱配点汤，再随便搭点清菜，说不定能发财！
用料：
2块猪大排
10根小葱
料酒
生抽
老抽
五香粉
冰糖
盐
耗油
做法：
大排洗干净，用厨房纸把水份擦干，然后用肉锤把肉拍松，大排旁边白色的筋切段，这样可以保证一会儿煎的时候肉不会变形
把大排用料酒和生抽腌一会儿，30分钟以上就行
在大排的正反面均匀涂上淀粉，把多余的粉甩掉
不沾锅用刷子刷一点油就行，把猪排放进去煎，煎到两面金黄拿出来备用
继续在不沾锅中倒一点油，然后把葱放进去，小火煎，煎出香味，葱开始变软，但千万不要煎焦
在锅内加水，加五香粉，料酒，生抽，老抽，耗油和冰糖，大火烧开后放入猪排，转小火慢炖1个小时
中途要注意翻几回面，让味道入匀，最后大火收汁就出锅了！
最后的汤汁和葱千万不要扔掉，用老公的话说，这个葱拌米饭就能吃一顿饭，真的很香！
转化糖浆
它是制作月饼皮的材料之一
用料：
130克(四个)柠檬汁
1000克砂糖
460克水
做法：
1:糖和水放在奶锅里开中火搅拌融化，起泡加入柠檬汁，等再次烧开微微起泡打最小火加热(从这时起不能搅拌糖水)                              2:一个小时后看到糖水成琥珀色，关火，稍微冷却倒入干净无水的玻璃瓶里，彻底凉透盖上盖子，放入冰箱冷藏即可。
这是用自己做的转化糖浆制作的月饼
1000克红薯蒸熟，连同20克白糖和35克玉米油放入不粘锅中火慢慢熬制粘稠(此馅不油腻，也可以用粉糯的贝贝南瓜蒸熟熬制做馅，糖和油的比例翻一倍)
超简单日式寿喜锅在家就能做
用料：
300克肥牛
小半个洋葱
半把蒿子秆
半块豆腐
四朵香菇
半把金针菇
小半根胡萝卜
半根大葱
做法：
黄油煸一下洋葱
加酱油、料酒、白糖、一点点水
摆入蔬菜(豆腐最好煎一下)略煮一下
最后放肥牛和大葱
把食材都煮熟OK
海绵蛋糕卷
用料：
个鸡蛋
做法：
1
2
3
凉拌鸡蛋面
根据个人口味添加素材，本人选用的是草鸡蛋，所以看起来会比较小，色泽较黄。
用料：
主料：
随意面条
一个鸡蛋
三至四棵菜心
五六片腊肠
一勺胡萝卜丁
调料：
按个人口味盐
按个人口味蔬菜精
按个人口味醋
按个人口味生抽
按个人口味辣椒酱
按个人口味麻油
做法：
具体步骤见下文：小贴士
一升装淡奶油保存法
问我为什么喜欢用一升装的，当然是因为用下来划算啊😂😂😂
用料：
锋利的剪刀
酒精棉球
大号长尾夹
保鲜袋
自封袋
做法：
准备大号保鲜袋，剪刀，酒精棉球，大号长尾夹，大号自封袋
一升装淡奶油，把一边的角拉开
酒精棉球擦预备剪的位置，周围都擦遍
小火外焰（蓝色部分可超过摄氏2000度）燎烤剪刀剪口约10秒钟
平剪约1厘米宽
竖直方向剪到横口
做面包倒进淡奶油面团会特别容易出膜😊

当然做蛋糕什么的更是必不可少
取完淡奶油后，套上保鲜袋
隔保鲜袋夹紧长尾夹
在外面再套上大号自封袋，锁紧自封口（这一步是蝈蝈师傅教我滴😄），边封边排下气（否则体积太大占冰箱空间），然后竖直放冰箱门内侧储物槽内，冷藏。
       每次取用换一个新的保鲜袋，环保点可以这次用保鲜袋一个底角，下次换另外一个底角，第三次再换新的保鲜袋（看我多会过😜😂）

        这样保存40天一点问题都没有，我最长保存过3个月没问题，注意每次倒的时候，剪口不要沾到脏东西，更不要用手去摸😜
泡菜炒花菜
用料：
泡菜
花菜
做法：
花菜洗净沥干。油锅里先翻炒花菜，再加入泡菜，不用加什么调料的
自制 珍珠奶茶
我是一位非常喜欢喝奶茶的 之前老是在外面买 或者点外卖 结果有一天心血来潮 自己弄 发现👉秒杀一切外面买的 自己弄的 又香又好喝👍重点很简单
用料：
500克（喝多少放多少）水
10克（随便抓一小把）红茶叶
250ml纯牛奶（伊利）
适量白砂糖
一小把珍珠
做法：
我的珍珠是在#豆豆粮票#淘回来的 9.9一包 焦糖珍珠 挺好的 建议你们也去豆豆粮票淘 下载豆豆粮票 邀请码107889
第一步就是先煮珍珠 请大家看图 珍珠是淘宝买的
珍珠可以先放一边 开始煮奶茶了
奶茶更简单 先烧开水 放入红茶叶  煮出茶香 
然后过滤茶叶 红茶部分做好了 倒入纯牛奶就可以了。
红茶➕牛奶就是奶茶了然后在放入珍珠 就完美了
秒杀一切奶茶
辣白菜汤饭
不正宗的辣白菜，不知道咋吃，扔了又浪费
用料：
辣白菜
豆腐
五花肉
土豆
金针菇
青菜
香菇
做法：
五花肉加蒜炒出油铺底，然后辣白菜，大米
加入自己喜欢的菜，加入高汤或清水
煮好啦
韩式金枪鱼泡菜汤
韩国美味千千万，味美金枪鱼泡菜，
韩国一般快餐馆，今天我们家里做。

励志做个会写诗的美食达人！
争取每个菜谱都小诗一首！
用料：
半碗带泡菜汤泡菜
1/3罐金枪鱼
半个洋葱
比洋葱少一点金针菇
1勺韩国烤肉酱
3瓣切末蒜末
1小勺香油
1小勺酱油
跟蒜末一样多葱花
适量盐
做法：
准备食材，图里没有蒜瓣！
注意，那个酱应该是韩国烤肉酱，不是蒜蓉辣酱，这个北京盒马买的，很便宜，煮汤放一勺好吃。
辣白菜，切小块，方便入口，
金针菇切断，撕散，
葱，切葱花，
蒜，切末，
圆葱，切条，一定最后切，要不辣眼睛，
金枪鱼开罐，我买的是水浸，同样北京盒马便宜。
锅里，放入一勺香油。
韩国好多汤都是放香油的。
放入辣白菜，煸炒至辣白菜变色，后加水。
水开后，放入韩国烤肉酱，一勺，搅拌均匀。
放酱油一勺，搅拌均匀。
放入所有蒜末，搅拌均匀。
放入圆葱，搅拌均匀。
放入金针菇，搅拌均匀。
放入1/3罐金枪鱼，搅拌均匀。

以上放入的所有调料，都可以一气呵成，放进去后再搅拌。

转中小火慢炖，如果辣白菜腌的比较久，可以少炖一会。如果辣白菜吃起来，比较脆可以稍微多炖一会。
尝下味道，不够咸可以放盐调味后，撒上葱花，关火出锅。
南瓜羹
用料：
1个贝贝南瓜
50克糯米粉
少量白糖
做法：
南瓜片蒸熟放搞拌机加白糖打蓉，倒入煲加50g糯米粉开好的水，开慢火煮一路搅到成糊就得了，装碗加少少淡奶油就👌
个人口味，亦可做咸的里面加牛油和盐煮
菜花炒西红柿
西红柿的酸，菜花的爽口，搭配着猪肉，配碗米饭，好满足^_^
用料：
1个西红柿
1个花菜
500克猪肉
两根（不喜欢的朋友可以不放）香菜
2勺（配料勺）盐
1勺淀粉
食用油
做法：
西红柿切块
煮开水，加入适量的油和盐，待水开了就倒入菜花，煮熟菜花
蒜头和猪肉下油爆香后加入番茄
炒到西红柿皮变黄，倒入过过水的菜花和香菜，等菜花都沾满番茄汁就可以出锅
宜宾燃面
一直很喜欢，如果买不到就自己做。
用料：
3人份碱面条
👉肉末材料：
80克肉末
3勺淀粉
1勺香油
2勺酱油
2勺料酒
一点点盐
一点点五香粉
一点点姜末
👉拌面调料：
2.5勺酱油
2勺醋
3-4勺熟油辣椒
2勺蒜水
6勺香油
一点点盐
3勺花生碎
适量花椒粉
👉其他材料：
1个青椒
适量芽菜
做法：
提前准备好蒜水：
蒜末切好。
放入一点点凉开水、纯净水或矿泉水，放一边静置。

此时，也需要切好青椒备用。
肉末放入所有调料，加适量水，调稀一点。

混匀的时候不要向一个方向搅，要乱搅，避免肉上劲。
油热之后放入肉末，搅拌，让肉末分散。
炒到颜色变黄。
加入青椒末，一起炒。
炒一会儿加入芽菜。
所有材料在一起翻炒均匀。
盛起来备用。
把拌面的所有调料加到碗里面。
煮好的碱面，盛起来，快速沥干水分，趁热，放到调料中搅拌均匀。

PS：面条尽量用新鲜的碱面，没有就用干碱面，但必须是碱面。
         面条趁热沥干水分。
拌好的面条，上面放上炒好的臊子，撒上花生碎就完成了。
拌匀就可以吃了。
梅菜扣肉
梅干菜扣肉和米饭绝配！
用料：
500克五花肉
50克梅干菜
适量料酒
2个八角
3片姜
3瓣蒜
1勺老抽
3勺生抽
2勺米酒
1勺白糖
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
五花肉凉水入锅，加料酒大料姜去腥，开锅后再煮15分钟，中间翻面
找个盘放些老抽，煮好的肉趁热放里，四周都沾上老抽，小心别溅到身上
猪皮面用针或者牙签扎孔，多扎，然后猪皮面朝下放老抽里泡十分钟
泡好后猪皮面朝上晾干
热油锅，油没过猪皮的高度，油热后放五花肉，要马上盖盖子，小火煎五分钟，全程不要开盖子，煎好后等锅温度降下来再开盖拿肉
煎好的肉猪皮比较硬 不太好切
切薄片，薄厚自己掌握
肉切不切断都可以
调料汁，调好后用刷子每一片肉都刷上料汁腌一会
梅干菜泡软，挤干水分，锅热油加葱蒜末炒香梅干菜，加入腌肉的料汁再焖煮3-5分钟
找个碗肉皮朝下码好肉，梅干菜盖在上边，入锅小火蒸1.5-2个小时，1.5小时的肉还不够烂糊，喜欢软烂的多蒸些时间，蒸好后把碗里的汤bi出回锅收汁，最后浇在扣肉上
出锅后把蒸碗倒扣在盘子里，手速要快，
搭一碗米饭真的绝配了！最好的隔夜放一晚再吃更好吃
减脂餐❗️日式照烧海苔豆腐｜酱汁超入味～
今天来做一款超日式料理的照烧豆腐🍶减肥的宝宝都不敢吃煎豆腐，热量太高，但是‼️豆腐其实是一种高蛋白的减脂好物👋只要做的方法对了❗️就是减肥界的低脂王了👍
跟着我这样的做法吃上一口保证回味无穷🤓豆腐外焦里嫩，一连吃上好几天都不会腻‼️
用料：
1片海苔
1块豆腐
适量白芝麻
半勺代糖
料酒生抽老抽蚝油代糖照烧汁：
做法：
1⃣️把豆腐切成长条

2⃣️海苔片剪成长条

3⃣️把海苔片裹上豆腐

4⃣️调个照烧汁：一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺代糖，少许水搅拌均匀

5⃣️锅里喷少许油下豆腐

6⃣️煎至金黄后夹出备用

7⃣️锅里直接倒酱汁

8⃣️放上豆腐小火煮至浓稠（中间翻个面，确保每一面都充分吸收酱汁）

9⃣️盛出

1⃣️0⃣️淋上酱汁，撒上白芝麻即可
外焦里嫩
尖椒火腿
一道很普通简单的家常菜。
用料：
3个尖椒
150克火腿
200克草菇
3瓣蒜
1勺酱油
半勺白糖
适量花椒粉
做法：
先将火腿、草菇切片
其他配料切好待用
选择“炒菜”键，内锅转动后放油，火腿炒出油后顺序放入草菇、尖椒丝、花椒粉
调味:加入白糖提味、酱油
待时间完成装盘即可
芝士香菇盏
香菇当碗用，鲜美多汁，一口一个，比鲍鱼还好吃！
用料：
150g猪肉末
5朵鲜香菇
30g洋葱
1只鸡蛋
15g米酒
30g淀粉
5g盐
做法：
碗中放入150g肉末，加入洋葱碎30g、鸡蛋半个、米酒15g、淀粉30g、食盐5g。搅拌均匀备用；
香菇切去柄放入烤盘中，给香菇撒一层面粉。拌好的肉馅放在香菇上面，顶部撒上马苏里拉芝士。
香菇送入180度的烤箱中，烤10分钟左右就好了。
红红火火金钱蛋
看到 萝莉小小小小只 发布的菜谱不禁口水直流。想着2014来了，炒个红红火火金钱蛋，寄寓新的一年红红火火财源滚滚来，顺便解馋真是一举两得。这道金钱蛋蛋白Q弹爽口，蛋黄极其容易入味，非常下饭。这里用到的《婆婆妈妈辣椒酱》是自家纯天然无添加制造的，健康安全美味，喜欢的朋友可以移步新浪微博：婆婆妈妈自制  私信订购。
用料：
一个青尖椒
一个红尖椒
两个鸡蛋
半颗蒜头
一勺婆婆妈妈辣椒酱
适量酱油
做法：
准备材料，鸡蛋煮熟，尖椒洗净去籽，蒜头去皮。
尖椒切丝，鸡蛋去壳切片，蒜头切片。
鸡蛋片入油锅煎至两面微黄，待用。
蒜头入油锅爆香。
加入尖椒丝爆炒至断生。
加入一勺辣椒酱。
煎好的鸡蛋片入锅，加入适量酱油，轻轻拌匀。
起盘，开吃。
鲮鱼滑菠菜元宝
那天超市买了云吞皮，雄心万丈要做鲜虾云吞，结果我前面一大妈把鲜虾全买了
用料：
鲮鱼滑
菠菜
蒜蓉
姜蓉
胡椒粉
麻油
料酒
做法：
准备好适量鲮鱼滑，这里是10块钱。鱼档老板说现在鲮鱼还挺一般，得等到九月才有靓鲮鱼
蒜蓉姜蓉准备好。可以多放姜，帮助鲮鱼去腥味。不喜欢姜的可以多放胡椒粉
胡椒粉，料酒，麻油，姜蓉蒜蓉
搅拌均匀咯。不要放盐啊调味料啊，鲮鱼滑制作过程中已经用了盐，所以味道是够的，只要做好去腥就OK
加入细碎菠菜。这里加的是菠菜叶子，梗我留了和鸡蛋一齐做汤。
把元宝包好，唉，好巨型。然后把它煮好，像煮饺子一样，不过不需要饺子那么久
吃吧。配汤是剩下的菠菜梗鸡蛋汤。
麻辣豆腐包子
之前在北京老吃各种馅的包子做早点（青椒茄子，麻辣豆腐，香菇油菜，酸辣豆角），但是我老家这边都没有卖的，只好自己研究了
其实用的来说馅料就两步
1爆香所有调料2倒进切好的豆腐粒里拌匀
用料：
一块北豆腐
克面粉
克水
克酵母
克糖
适量油
适量味极鲜
适量盐
炒鸡蛋碎
适量香油
麻油
多放点好吃又好看郫县豆瓣酱
做法：
发面
豆腐切成粒，要温柔点呦
葱姜切末，葱量要稍微大点
热锅凉油（别太少），麻油香油也倒进去。爆葱姜和郫县豆瓣酱
放点盐（不要太多，因为豆瓣酱和酱油是咸的）和一勺糖及味极鲜拌匀
调好的料倒进豆腐粒里，（有鸡蛋碎和焯水的蔬菜碎也可以放点）用硅胶铲拌匀，可以尝一尝咸淡
锅里倒水，篦子刷点油，包好的包子直接放上去，超小火
（这样包子有足够时间二次发酵）
十几分钟后开大火烧开，水开后转中火13分钟就可以了，焖三分钟再开锅盖
我是菠菜汁发面，看看这汤汁渗进包子皮里，超级香的😄
婴儿奶粉版炼乳
宝宝牛奶，鸡蛋不耐受，都不能吃了。家里还有很多奶粉
用料：
200克奶粉
350克热水
50克糖
做法：
把奶粉，糖和热水混合，搅拌均匀倒入锅里。小火慢慢熬，要用不粘锅哦！我的奶粉有些甜味所以放的比较少的糖…
熬到划到画圈能看到锅底的样子差不多就好了，因为宝宝闻到香味跑来了，所以忘记拍熬煮的照片了
过滤下
还是很烫的所以不是很稠，冷了就浓稠了。偿了一口很香很甜。
家常柠檬泡椒凤爪
用料：
6个鸡爪
2片柠檬片
1瓶泡椒
适量白醋
1叶香叶
2个八角
1小块桂皮
适量料酒
一小把花椒
适量食盐
适量白糖
1小碗白开水
做法：
鸡爪用剪刀减去指甲，切成小段洗净备用！
将鸡爪子放入锅里，加入香叶、八角、桂皮、葱姜、花椒放入锅里
然后加入适量的料酒，大火煮开后，捞出浮末杂质，中火继续炖煮15分钟左右，然后捞出来过凉水
准备一个大碗，放入泡椒和泡椒水、花椒适量、姜两片、柠檬2片、适量的白醋、糖、食盐、然后放入家爪子，放入白开水，刚刚末过鸡爪子就行，搅拌均匀即可
将鸡爪子封上保鲜膜，浸泡一晚上即可，浸泡时间越长越入味！
做好的泡椒凤爪，口感爽脆，酸辣适中
大家可以试着学一学
快手苹果泥肉桂蛋糕|美味蛋糕
《素食点心》P100
我是按照书中一半的份量做的，食谱也是一半的份量，用的4寸硅胶模。没有糖粉了，所以没有做糖衣。没有赤砂糖，用的白糖，所以颜色不是很深。
这本书是美国作者，口味相对甜些，所以制作时可适当减少了调味剂（白糖、枫糖浆等）。
这里的赤砂糖≠红糖，推荐使用“太古原蔗糖”或“太古金黄幼砂糖”。
1杯=240ml
1小勺=5ml
1大勺=15ml
用料：
#蛋糕-干性材料
1＋1/8杯面粉
1小勺小苏打
1/2小勺盐
3/4小勺肉桂粉
1/4小勺肉豆蔻粉
1/4小勺姜粉
#蛋糕-湿性材料
1杯无糖苹果泥
1/8杯（原方减半后是3/4杯）赤砂糖
1/4杯芥花油
1/8杯白醋或苹果醋
1/2大勺纯香草精
#蛋糕-果干
1/4杯提子干
1/4杯核桃碎
#枫糖衣
3/4杯糖粉
1.5大勺枫糖浆
0.5~1.5大勺水
做法：
苹果泥制作：把削皮的苹果切块加少许水、白糖（无糖苹果泥可省略），小火炖煮20~30分钟，至果肉软烂，用搅拌机或破壁机打至细腻。
做蛋糕：找两个大碗，分别装干性、湿性材料混合。
把湿性材料倒入干性材料中，搅拌至刚刚融合即可。
加入果干。避免提子干沉到蛋糕底部的方法见小贴士1
把蛋糕糊倒入蛋糕模具中。烘烤40~45分钟，或直到牙签插入蛋糕中心，拿出后没有太多黏连。
做枫糖衣：在一个中碗里，混合糖粉和蜂糖浆，慢慢加入水，每次大约1小勺搅拌，直到形成浓稠但可以倾倒的液体。
组装蛋糕：等蛋糕完全冷却后脱模。把蛋糕有花好的一面向上摆在条形架上，底下放上一张烘焙纸或烤盘（避免蜂糖低的到处都是）。等糖衣凝固后把蛋糕转移到盘子里。喜欢甜味淡点，就少滴点糖衣。（这个是书里的图）
我多加了点水，内部稍微有点湿润。
韩式部队锅 Korean Hot Pot (Budae-jjigae)
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这是一个冒着泡泡的美味韩式火锅食谱，特别适合在寒冷的冬季食用。它用豆腐、韩式泡菜、韩式辣酱、辛拉面等食材制作，每种食材都沁入了汤汁的鲜美，汇集了所有经典的韩式料理的美味。温暖、果脯、美味汇集一身的韩式部队锅你的人家一定会喜欢，快到你的厨房烹饪吧！
A warm bubbling Hotpot is the perfect meal to enjoy on those cold winter nights and this recipe is just so delicious. This Korean Hotpot recipe is full of those delicious Korean flavors we know and love. Meats, tofu, Korean cabbage, noodles and assorted ingredients, all in a thick tasty soup, that will fill and satisfy the hungriest family. You can’t go wrong with this one, so give it a try and enjoy.
用料：
#酱料食材
2汤勺tbsp韩式辣椒粉
3汤勺tbsp生抽酱油
2汤勺tbsp味淋
2茶勺tsp香油
1茶勺tsp糖
1茶勺tsp盐
1汤勺tbsp韩式辣酱
4-5瓣大蒜
1汤勺tbsp水
#火锅食材
适量肉馅
适量肠
适量午餐肉
适量韩式辣白菜
适量年糕
适量豆腐
适量洋葱
适量大葱
适量小葱
适量鱼饼
适量粉条
适量蘑菇
适量番茄黄豆
适量白菜
适量方便面
适量芝士片
做法：
酱料食材
火锅食材
火锅食材
大蒜切碎后跟酱料里的所有食材搅拌在一起备用。
将食材切好备用。
准备好的食材放入锅里，倒入酱汁和高汤，用中火加热。
锅开后不时的搅拌一下防止粘底，煮5-6分钟后就可以开始吃了。
小酥肉
80后的小陈聪明、能干，从四川老家来西安打拼有了一双儿女，有了自己的小三室。她常跟我说，她要努力挣钱，换一个大点的房子，让儿子女儿能分开住，有自己的小天地。这份朴素的企盼总能让我莫名感动！这是她教我的方法做的小酥肉，总结分享给大家，祝福有心的朋友们都能过上幸福美满的生活！
用料：
6－8个鸡蛋
两大勺料酒
少许盐
少许白糖
一大块姜
若干红薯淀粉
2小勺十三香
3小勺花椒粉
两斤左右猪肉（前腿肉）
做法：
买猪前腿肉去皮去肥洗干净切条或片。
放料酒、姜末抓均匀，腌10分钟后，用清水冲洗，控干水分。
根据肉量，确定鸡蛋和红薯淀粉用量。
鸡蛋打散后加入红薯淀粉，一个方向搅拌成糊，放少许盐，蛋糊稀稠度以能挂上浆为合适。
控干水分的肉放入自己喜欢的调料，十三香、花椒粉、白糖提鲜、盐、生抽、鸡精，多少可根据自己的口味确定。腌10分钟即可。
起油锅，中小火，将腌制好的肉均匀挂浆，煎炸，两边翻匀，筷子夹肉感觉硬硬的就可以了。
吸油纸垫底，吸去多余油份。一次多炸些，分小袋装好，冷冻保存，吃的时候拿出一袋来。
下酒吃，锅中放入少许油，小酥肉回锅，酥皮回脆，可蘸少许椒盐；蒸着吃，小酥肉放入碗中，调五香粉、生抽、水或高汤倒入小酥肉碗中，上面配葱丝姜丝，蒸10-15分钟左右即可；也可以做烩菜放入汤中煮。用蛋液和红薯淀粉，煎炸时不会崩油，煮汤不破皮。
盆栽酸奶
用料：
2颗草莓
一枚奥利奥
适量酸奶（任意）
一颗榛子
做法：
准备材料 草莓 奥利奥 杯子
草莓从中间切开
去除
擦干杯子里的水
按照上图
准备酸奶一瓶
倒入杯中
去除奥利奥中的夹心
放在酸奶上
用擀面杖擀碎奥利奥 直至变成粉末状。
就像这样
用勺子添加它进杯中
摆一颗榛子在上面。齐活！！
水汆萝卜丝丸子汤
8月1日-8月23日，跟做我的食谱，或分享您的孕期营养餐，有机会赢取爱他美为您精心准备的奖品哦～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2903
用料：
根萝卜半
片姜3
根香菜和葱各3
克盐2
克白胡椒粉1
肉末300克
淀粉5克
料酒1勺
六月鲜生抽半勺
做法：
肉末加料酒，白胡椒粉，盐，鸡精，少量生抽，葱姜末和少量淀粉搅拌均匀。
萝卜丝焯水去涩，一半加进肉末，一半留用。
烧半锅清水，水开了改小火，把搓圆的丸子沿锅边下到水里，等到丸子浮起即可捞出。记住汆的时候不要炖煮。

等到吃的时候喜欢炖可以多煮一会。
做好的丸子根据需要使用，烧汤时直接清水烧开，然后加丸子小火炖十分钟左右，然后加剩下的一半萝卜丝，调味出锅。
出锅撒上香菜，一碗清淡味美的水汆萝卜丝丸子汤就做好了。
素饺子
用料：
三个鸡蛋
黑木耳
胡萝卜
韭菜
虾皮
细盐
胡椒粉
鸡精
五香粉
做法：
鸡蛋三个炒熟碾碎
黑木耳，胡萝卜，韭菜，虾皮剁碎
将1、2中的材料依自己喜欢的口味加调料拌匀。加的是细盐，胡椒粉，鸡精，五香粉
面团揉光醒醒
擀饺子皮
包饺子
自制鱼饼（鱼豆腐）
今天做的鱼饼按照釜山鱼饼的做法来完成的；韩国的鱼饼，数釜山最为有名，据说大量出口日本，深受喜爱。釜山鱼饼用海鲜加以蔬菜、调料调制后炸制而成食用，可即食可做汤；如果你要去韩国旅游，记得去便利店，或者明洞大街，或者某个传统市场买一个替我吃了！
        关于原料，做了两次，每次都选用龙利鱼做鱼饼的原料，因为龙利鱼的肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美；刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了；其次龙利鱼里的Omega－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，简直就是个护眼鱼肉；所以也很适合和我一样整天面对电脑的上班族，真的是亲民而又健康的保健品啊
用料：
3条龙利鱼
2条鱿鱼
1只鸡蛋
1把小葱
1块生姜
1个胡萝卜
5克胡椒粉
1勺料酒
克盐
做法：
用搅拌机将鱿鱼、龙利鱼、生姜搅碎，胡萝卜、青葱切碎倒入容器中，加入调料（盐、胡椒粉、辣椒粉），搅拌均匀
初步搅拌均匀后打一个鸡蛋，加入一汤勺全麦粉、半汤勺生粉、适量橄榄油，再次搅拌均匀，
若喜食口感结实的鱼饼并且不担心热量及GI值可多加淀粉
电饼铛预热，喷少量油。加适量鱼糜，平铺
用炒菜铲子平铺时，记得湿润铲子，以便于涂抹并且不沾在铲子上
平铺均匀后盖盖加热8～10分钟后，喜欢吃老一点可以多加热5分钟，最好翻一下面。
白色不代表没有熟，因为鱼肉本来就是这个颜色的✌🏻
加热的过程会膨胀，无任何问题
出锅，切块。
豆腐块大小
美味
红枣黑全麦馒头
用料：
550克金龙鱼麦芯粉
30g新良黑全麦粉
5g克高活性干酵母
305～320克水
35g白砂糖
10颗红枣
做法：
两种面粉、酵母、白砂糖、水揉成一个光滑不粘手的面团，各家面粉吸水率不同，要预留15～20g水量酌情添加。
发酵时使用发酵箱的话26～28度，湿度60%就可以了，没有发酵箱的话，就找个温暖湿润的地方，冬天的话可以放在暖气旁，有阳光的窗台……都可以的，时间不确定，面团发酵至2倍大小就可以了，手指蘸干粉戳洞，面团不回缩就OK了，停止发酵。
面团排气后分割成等份大小，揉圆室温下醒发15分钟
可以根据自己的喜好来造型
蒸屉上铺湿润的屉布或是硅胶垫，间隔一些距离，再继续醒发20分钟
醒发结束后，开大火上汽后转中小火，根据自己的馒头大小蒸制10～20分钟，关火后焖5分钟左右再拿出来晾凉。
很Q弹有没有哈哈😄
排骨炖土豆
用料：
500克排骨
1勺老抽
3个八角
做法：
豆瓣酱，料酒、八角

2
3
4
5
6
完成
清蒸扇子骨
用料：
扇子骨
盐
花椒
白酒
黄酒
葱
姜
色拉油
做法：
锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）
盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）
花椒炒出香味关火
把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒
用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）
腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油
蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可
鸡蛋火腿肠炒虾仁
很方便的一道菜，简单又美味
用料：
3个鸡蛋
200克虾仁
一根火腿肠
做法：
1 锅里热油先将鸡蛋入锅炒熟，盛出
2 锅里热油 倒入虾仁和火腿肠翻炒，放黄酒继续炒
3 把鸡蛋倒入一起炒 放入盐和味精
4 出锅前加葱翻遍
脱糖紫菜包饭
自从老爸得了糖尿病，在医生的建议下，他开始控制淀粉的摄入，少吃或不吃米饭，多吃粗粮，连平时爱吃的紫菜包饭也不敢吃了。但是总吃粗粮口感不好，不容易消化，而且对从小吃米饭的老爸来说，非常不习惯。正好前阵子听朋友介绍，有一款“臻米脱糖电饭煲”，于是我也买了一台。

为了搞懂“脱糖”的原理，我也提前了解了一下。大米的主要成分是淀粉，淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%，消化速度慢，吃了之后升血糖也慢；支链淀粉含量约70%，消化快，升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入，就能有利控糖。

以这款“臻米脱糖电饭煲”为例，它是把大米煮到半熟，将一部分“支链淀粉”溶到米汤中，再把米汤沥入“米汤盒”，进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭，升糖指数比普通米饭低很多，相当于吃同样多的米饭，摄入更少的糖分，而口感、饱腹感和普通米饭没有差别。

为了试试它的实用性，今天就用它做一锅脱糖米饭，再用脱糖米饭做成花式紫菜包饭，接下来一起看看做法吧。
用料：
2杯大米
适量水
3张紫菜
少许寿司醋
1个火腿肠
1条黄瓜
1条腌萝卜条
做法：
1. 先做脱糖米饭：把臻米脱糖电饭煲的内胆、甑子和滤网取出，用量杯舀2杯大米（一家三口一顿饭的量）。

2. 将小滤网凸面朝上，放入甑（zeng）子卡槽内，把淘洗好的大米倒在滤网上铺平。
3. 把甑子放入内胆，加适量水，水面不超过大米表面1厘米高度。

4. 再把内胆上的刻度线对准红线位置，放入脱糖电饭煲内。
5. 底部的米汤盒扣好，盖上盖子，接通电源后选择“蒸饭”，电子屏上显示“22分钟”，5秒后自动开始蒸饭。

6. 脱糖米饭蒸好后自动跳入到保温状态，可以开盖盛出来了。
7. 接着做紫菜包饭：将蒸好的脱糖米饭加少许寿司醋和芝麻油拌匀，晾凉。

8. 取一片烤紫菜，将少许脱糖米饭铺在上面，压平。
9. 把一根香肠纵向对半切开，取切面是半圆的一条放在上面。

1
 从一端卷起，压实。
11. 用锋利的刀从中间切开，把里面的香肠平分成两半，放到一边备用。

12. 黄瓜也是重复第8—11步的操作。
13. 另取一张烤紫菜，将切成两半的香肠和黄瓜切口朝下，并排放在中间，上面放一条腌萝卜。

14. 再把剩余的两条切口朝上堆好。
15. 用外层的烤紫菜将这四条紧裹在一起，包成图中的长条。

16. 最后切块就可以吃啦。
完成了
成品图
成品图
爱心煎蛋
给媳妇儿做的爱心早餐
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
少量油
少量腐乳
做法：
一半的火腿肠，对半切开别切透！ 然后向里弯，弯成心形，用牙签扎紧。
锅中刷油微热，放入心形火腿肠，然后中间打入鸡蛋，小火慢煎。
出锅，自己搭配成喜欢的形状即可。
红烧鸡爪
用料：
鸡爪
一个八角
适量老抽
三片香叶
5勺生抽
20克冰糖
10个干辣椒
5瓣蒜
一勺鸡精
5个鲜小米辣
做法：
鸡爪下锅煮40分钟捞起 水里放料酒
小米辣蒜切片
香料干辣椒爆香
蒜片辣椒鸡爪都放下去
加入糖味精鸡精老抽生抽等调料
加水炖煮 我加了一点点香菇 不放也很好吃 我想吃香菇而已。水开小火炖煮2个小时，然后大火收汁
成品
蛋糕胚
蛋糕有很强的支撑力，没有沙沙声

开裂蛋白打发过头，塌陷打发不足

目前一直塌陷，打发不够

打的硬点，蛋白比较挺的状态，拉起略弯

♣中下层 150度 70分钟(8寸)  1小时33分钟  152度(11寸)水浴

吃口绵密，湿润，不属于空气感蛋糕

拉花用剩余的面糊加可可粉(最好过筛)

烘烤完成后立即出炉，轻震去除热气，3，4分钟脱模

8寸方模具 23.8✘23.8✘5.2＝2950
8寸中空圆模 19.8✘19.8/4✘3.14-4✘4/4✘3.14＝2270

4寸加高 9.7✘9.7/4✘3.14✘7.8＝576

8寸方/8寸中空圆＝1.3

11寸深方磨具12个鸡蛋

微波热油1分钟
用料：
8寸方模(11寸方)♣原味
75克  (100克)玉米油
60克  (80克)牛奶
6个  (8个)蛋黄
90克  (120克)低筋面粉
6个  (8个)蛋白
75克 (100克)糖
1克 (1.3克)盐
几滴柠檬汁
8寸方模♣可可味(抹茶味)
60克  (80克)玉米油
80克  (106克)牛奶
6个  (8克)蛋黄
100克  (133克)低粉
20克/10克  (27克/13.5克)可可粉/抹茶粉
6个  (8个)蛋白
100克  (133克)细砂糖
1克  (1.33克)盐
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄糊:
玉米油加热，出泡
面粉(包括可可粉)过筛入玉米油，搅拌均匀
加牛奶和蛋黄，搅拌均匀，z字搅拌
蛋白糊:
蛋白加盐加柠檬汁，打发
打出大气泡后，缓慢加入白糖
打到比较挺立，拉出的勾有点弯

蛋白糊取1/3进蛋黄糊，一字切搅拌，搅拌均匀
再加1/3，搅拌
把蛋黄糊都倒入蛋白糊中，搅拌均匀

磨具先垫硅油纸，高空倒入面糊，震掉大气泡。
水浴，150度，70分钟，中下层
。