xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青梅酒，黄梅酒，梅子露
小酌怡情，有偶尔喝点小酒的爱好。白酒太烈，啤酒寡淡，红酒喝不惯。所以偶然浏览网页看到青梅酒，就跃跃欲试在某宝预订了青梅，尝试泡果酒。
用料：
3斤九江双蒸酒29.5度
3斤青梅
750克冰糖
做法：
青梅洗干净，控干水份。然后带手套用盐揉搓杀青，看到皮从青变到微黄就可以了。然后清水流动冲洗两个小时。捞出晾干，用牙签去除梅子的残余果蒂。
一层青梅一层冰糖装瓶至8分满。然后倒入酒。
一共装了4个瓶子。两瓶扎孔，两瓶没扎孔。这里说一下扎孔问题，扎孔的梅子不皱缩，不扎孔的梅子会皱缩。从后面的结果来看，个人认为不扎孔比较好，还省事。
这是七天后的样子。左边不扎孔，右边为扎孔的。
4月5号，半个月后，两个小瓶子里梅子的样子。
半个月后，大瓶梅子的样子。上层酒液微黄。
4月21号，梅子一个月的样子。扎孔的有个别梅子萎缩，应该是我孔扎的少的缘故。
4月21号，小瓶子里的梅子变化明显。右边不扎孔的皱缩厉害。
5月19号，两个月。左边扎孔，右边没扎孔，差别很大吧。
5月19号，小瓶子里的酒液颜色更深一些。
三个月了，酒液呈透明琥珀色。
6 月22号，小瓶子里的梅子基本都沉下去了。
三个月后，初次倒出品尝，梅子酒稍酸，微涩。浓郁的梅子味。
选了个美美的酒杯，小瓶子里的梅酒就这样不知不觉被喝光。大瓶子还没开封，继续放置吧，期待半年后的味道。
由于觉得青梅酒不错，所以6月底又买了5斤云南黄梅。不得不说，买梅子靠运气，上次青梅到货磕碰了很多，这次黄梅品质简直不要太赞，只有两三个磕碰。梅香浓郁，梅子也是很漂亮。
来个近照，真的超美。而且我直接吃了一个，果肉软糯，一点涩味也没有。
黄梅是成熟的梅子，没有涩味，不需要杀青，洗净晾干去除果蒂就可以了。
5L的玻璃瓶，洗净晾干，倒稍许酒消毒。把梅子和冰糖放进去。一层梅子一层冰糖也行，我买的冰糖块较大，就把所有冰糖放在最上面了。
倒入酒。这次用的是九江三蒸38度。梅子，冰糖，酒的比例还是1∶
5∶1。
挂上标签，记上日期。
23天后黄梅的样子，梅子皱缩的比较快。
来张梅子近照。继续放置。等待的过程是美妙的。
黄梅酒50天的样子，开始往下沉了。
两个半月后的黄梅，已经沉下来。颜色更加深。
半年的青梅酒装瓶，中秋送好友。
做梅子酒时挑选的是比较硬的梅子，剩了些稍软的梅子不能浪费，就用来做了梅子露。梅子与糖的比例1：1。放满瓶即可。做了两瓶冰糖的，一瓶砂糖的。
三天之后的状态。糖已融化大半。摇一摇瓶子，让糖浆浸过上面的梅子。放置一个月后尝味道。
一个月后的梅子露。
低糖少油健康美味的椰蓉广式月饼
身为椰蓉控的我做月饼，怎么能少了椰蓉馅呢？试了好多方子，都不满意，太干、太油、太容易散（包月饼时），经过过了反复试验，这个配比很不错，跟大家分享一下。当然，所谓低糖少油是相对广式月饼馅来说的，再减的话会影响口感和抱团。
用料：
椰蓉馅
100克细沙糖
150克全蛋液
220克红薯泥
100克（黄油、花生油、玉米油）椰子油
300克椰蓉
月饼皮
200克中粉
4克枧水
140克转化糖浆
50克花生油
做法：
先做饼皮，花生油与转化糖浆混合搅拌至乳化，加入枧水继续搅拌均匀。
加入过筛的中粉，用刮刀从地下翻拌，直至均匀，各家的粉吸水率不同，总之干了加油，稀了加粉。
把揉好的饼皮装入密封袋包好，常温醒3个小时。千万不要放冰箱！
我们开始做馅，先把红薯蒸熟，趁热压成泥待用。
细砂糖加入椰子油中搅拌均匀，加入红薯泥继续拌匀。分次加入全蛋液继续搅拌，每次都要把蛋液吸收完了再加。最后加入椰蓉。
分割成35克一份，滚圆。放入冰箱冷藏。（约30分钟）此方是做25个50克的，皮15克，馅35克。喜欢吃皮的可以皮20，馅30。
冻好的馅一点也不容易散。
饼皮醒好后，分割为15克一份，滚圆。
包的过程就不多说了……
把月饼轻喷几下水，放入预热好上下火210度的烤箱中层，烤5分钟定型。
稍等一会手摸不太烫，约65度时，用羊毛刷轻刷一层蛋黄液，一定要薄，花纹突出部分刷就行，里面不用刷，不然烤出来花纹反而不明显了。
刷面蛋黄液做法：一个蛋黄过筛，加入2克水，1滴转化糖浆（不要问我一滴多大，反正就是一滴。某大神原话😛）
刷完蛋黄液后，放入烤箱180度15分钟。出炉囖
强烈建议第二天回油了再吃！第一天吃会有点干，回油了就刚刚好！
酸辣蕨根粉
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物， 蕨根粉既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。比起粉条粉丝来说，口感差不多，但是更有营养。
一次不能泡太多，很出数的一道菜。
夏天吃凉菜，爽口又爽心。
用料：
50克蕨根粉
两个红辣椒
三瓣大蒜
两勺油
三勺米醋
一勺味极鲜
一勺糖
做法：
坐一锅开水，把蕨根粉煮到没有硬芯，放到凉水中过凉。沥干凉水。
辣椒切末、蒜切末，放到煮好的粉上。油烧热后，泼到蒜末和辣椒上。把调料中的酱油、醋、糖、盐调到一起。
把调料中浇到粉上。拌匀后就可以吃了。
萃糖拼盘
原创食谱，点子来自于冰糖葫芦，很适合朋友分享。
对材料，首先需要讲解一下：

1.白砂糖
（适量就可以，不需要太多）
2.食用油
（用于防止沾粘，用量很少，需要配合餐巾纸或者厨房用纸使用）
3.水果
（因为糖碗沾水易融化，尽量选择比较干燥表面的水果，
并且建议使用香蕉作为最底层。松软的质地有助于整体稳固。
该拼盘意在色彩和形态，建议采用色彩丰富质感强烈的水果）
  

4.略小的平底锅
（锅越小，越容易操作，平底锅方便受热均匀）
5.小勺
（咖啡搅拌勺子的大小最合适）
6.中等大小可耐热的碗
（建议采用碗底比较小，整体呈现倒三角的碗。
底部接触面积较小容易保证取出时形状的完整）

想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625 
您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理
用料：
4-5勺白砂糖
食用油
水果
略小的平底锅
小勺
中等大小可耐热的碗
做法：
熬糖：热锅中倒入白砂糖，加热至下层出现焦黄色液体，开始搅拌，直到上层只剩下很少的白糖，熄火，用于热加热，直到成为图中的亮黄色。静置，降温，持续搅拌。当手感稍有顿感时，就是制作模型的好时机了。
糖碗制作：倾斜平底锅，使得焦糖液体至于一侧，防止过快冷却变硬。舀一勺糖液，从高处甩下。碗底必须用油抹匀。每次的糖不用要太多，不要怕糖会冷掉变硬，要耐心的一点点浇上去，请确保没有大块的未覆盖区域。
脱模：待完全冷却后，扣掉碗边缘附着的糖。用手指覆盖在糖比较集中的区域（一般是碗底），稍微挪动使得易脱离。用大盘子扣在碗上，快速翻转。糖碗就会顺利脱落。
如果出现黏着现象。那么，把扣在大盘子上的碗倾斜出一点点空隙，用手指帮助滑落。如果还是感觉阻力，那么翻回来，重复之前的动作再试一次。
摆盘：把糖碗放在可以支撑的平底大盘子上。把切好的水果，小心的铺在上面，建议从下往上越来越轻。然后可以根据自己的审美加上花朵的装饰。
奇异果慕斯
用料：
180g去皮打成泥的奇异果
 10g鱼胶片
50g冰牛奶
80g糖
200ml淡奶油
10ml朗姆酒
80ml淡奶油
1颗红石榴
1颗奇异果
做法：
鲜奶油打至6分发，勉强可流通即可，冷藏备用
冰牛奶泡软鱼胶片，隔热水融化
奇异果加糖倒进锅里，煮至微开离火，隔冰水降温
3”加入“2”和朗姆酒拌匀，然后加“1”拌匀
在模具里铺层蛋糕，倒入三分一“4”，再重复此动作2次，放到冰箱冷藏过夜
用热毛巾围住模具周围停留几秒，脱模
打发奶油装饰
自制成都名小吃---蛋烘糕
如果您在成都的小街道，推个小推车，推车的玻璃上贴着明显的红字“蛋烘糕”就是今天我要说的成都街头名小吃！
    蛋烘糕这种小吃在成都已经有百余年的历史了。
    成品呈圆形，烤出来绵软滋润，色泽金黄，是成都人喜欢的街头小吃。
    虽然现在“龙抄手”连锁点有卖，但是所谓老店馅料单一，比不上路边摊的蛋烘糕。
    路边推车上摆俩煤气灶，早上放一个平底带盖子的小铜锅。另外用小碗儿装了许多品种的馅料，由顾客自选口味。馅料花样百出，也很随意，可以炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖，麻辣大头菜丝，香辣酱，沙拉酱、芝麻酱、花生酱、肉松、土豆丝……以及混搭版本。
    我最喜欢的是花生酱肉松馅、沙拉肉松馅和香辣酱土豆丝。
    上周日在家突发奇想，自己做个试试，没想到做出来还不错，不过我家双宝不喜欢吃辣，所以做的花生肉松的。
用料：
140g水
2g酵母
1g小苏打
2个鸡蛋
140g普通面粉
微量盐
15g红糖粉
20g白砂糖
做法：
先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。
打入鸡蛋，搅均匀。
加入面粉、小苏打、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊。
盖上保鲜膜静置1h，用之前再搅拌下，搅掉大泡。
开火（小火），放上小不粘锅，刷很薄一层油。
倒入适量面糊
待底部烤好后离火。
抹上适量花生酱。
撒上肉松。
在饼底上加入你喜欢的馅料，对折，即可起锅食用。
酸汤番茄牛肉面
酸甜的番茄🍅配上鲜美的菌菇和爽口的牛肉味道好极了。
用料：
适量牛肉
适量面条
1个西红柿
1勺酱油
2棵油菜
少许葱
1把菌菇
做法：
1.番茄🍅划刀放入热水中烫熟去皮。2.牛肉切丝焯水稍变色捞出，去除腥味就行。
3.锅中烧油下姜蒜爆炒用料酒酱油腌制牛肉丝待变色捞出备用。4.下入番茄炒至软烂变有汤三汁后下开水煮沸后再下面条。5.依次下菌菇，青菜，炒好的牛肉丝待煮入味后加入适量白胡椒粉提味，在加适量黄灯笼辣椒酱，盐，搅拌均匀，出锅撒上葱花。
简单好做的反沙芋头
趁着大小宝剪头发的空闲写写菜谱。前几天在下厨房买的荔浦芋头，粉得不要不要咯。用来蒸煮大小宝不太喜欢，太干噎，做成反沙芋头再合适不过了。这道甜点在潮汕地区很常见，我也是在看了爸爸做了无数次之后自己靠意会就做出来了，很简单，但也很容易裹沙不成做成拔丝，或沙糖没有粘在芋头上。
用料：
一个芋头
约50克糖
约30克水
适量食用油
做法：
芋头切成长条状，放入八成热的油锅炸熟
已经熟了的芋头，表皮呈鼓起状，如果喜欢吃脆点的口感，也可以炸到表皮略有些微黄
炸好的芋头捞起滤油，放一旁待用
油锅的油全部倒出，放入砂糖和水，我一般都没洗油锅直接放哈，糖和水的量我都是看着放，大概像图上那么多。。。下次我称一下，喜欢吃甜就多放点，我个人比较喜欢上薄薄一层就好
边用锅铲搅拌，一开始可以看到都是大气泡
一定要不停搅，等会才会变成糖沙，继续搅到糖水感觉变得有些厚了，是厚，不是稠哈，也就是如图上气泡变得很细密，虽然还是会有个别大气泡
马上把芋头倒进锅里，小火翻炒均匀后立马关火，将锅整个拿到地上或在阳台上等容易降温的地方，继续翻炒至变成糖沙
出锅！趁热吃哈，放久了会软，沙糖要化了就不那么好吃了
紫薯牛奶
用料：
紫薯
牛奶
糖
原味酸奶
做法：
紫薯蒸熟，去皮。和牛奶，酸奶一起用搅拌机搅成糊。
倒入锅中，喜欢甜的可以再加点糖，边煮边搅拌，周围起泡即可关火。
也可以不加热，直接喝味道也不错！
凉拌西兰花
用料：
适量西兰花
适量香油
适量生抽
适量醋
做法：
1.把西兰花放锅里焯一下
2.焯好的西兰花用冷开水冲一下
放入适量的香油，生抽，醋凉拌即可
燕麦杂粮窝窝头
用料：
50克即食燕麦
50克全麦面粉
50克玉米面
50克苦荞粉
50克小麦粉
2克酵母
适量温水
20克黑芝麻
少量芹菜叶
做法：
先用温水将酵母溶解，再将即食燕麦倒入温水中，水量要能没过燕麦并将燕麦泡开
加入其他的原材料，分次加水揉成团
面团发酵到两倍大，分等份，揉成小的圆团以后捏成窝窝头的样子
捏好的窝窝头醒20分钟
上锅蒸15分钟，关火焖5分钟
苏打饼干
用料：
150g低筋面粉
20g黄油
30ml牛奶
2g盐
2g小苏打
适量葱末
做法：
除葱末在其他和成面团
切葱末
混入面团  发酵20分钟
擀成薄饼
切片 扎好洞洞 170度12分钟左右
晾干密封保存
打耳光不放の咸肉菜饭
咸肉香肠卷心菜 咸香鲜甜 配上米饭的香糯 还有燕麦独特的颗粒感 从舌头到胃的满足
用料：
2杯米饭
十几片咸肉
一根广东香肠
一颗卷心菜
一把燕麦
做法：
所有配料下油锅炒到5分熟
米饭燕麦配菜放入电饭锅 加水 搅拌均匀 按煮饭程序煮即可
椰子饭
用料：
杯大米
椰汁
椰壳
杂蔬丁
做法：
大米洗净 倒入椰壳
加入没过大米一指的椰汁
撒上杂蔬丁
中火蒸一个小时即可
芒果雪梨奶昔
抓住芒果的尾声2……加上雪梨，止咳养颜。
用料：
1个芒果
200克牛奶
1个雪梨
做法：
将雪梨去皮切碎、芒果切丁
先将芒果和100G酸奶放入搅拌杯中
选择真空配件，按下真空键
将打好的芒果奶昔倒入饮用杯中
将雪梨和100G酸奶再次放入清洗后的搅拌杯中
按下真空键
将制作好的雪梨奶昔倒入同之前装好的芒果奶昔杯中
成品
茄子鸡蛋饺
婆婆的方子，非常好吃了。
用料：
2个茄子
20克油
5克盐
4根葱
3只鸡蛋
2克茴香花椒粉
一碗半中筋粉
适量温水
做法：
茄子去皮擦丝，捏去水分切碎。
热锅倒入油，放入切好的葱花，只取葱叶，炒香即可，时间不用太久，放入切碎的茄子，翻炒两分钟。
倒入打好的鸡蛋，翻拌匀，炒熟盛出晾凉。
温水和面，醒面1小时，就可以包饺子啦。
好吃的脆皮烤鸡
没想到越简单的食材
烹饪出来的越是美味
用料：
1只(2到3斤的)鸡
适量盐
适量黑胡椒粉
适量孜然或者烧烤粉
做法：
把鸡处理干净，洗干净，用厨房纸把鸡里里外外完全擦干，一定要擦干
烤箱预热200度。在鸡的表面抹上盐，鸡肚子里也抹
然后再抹上一层黑胡椒粉，里里外外都要抹上
放进预热好的烤箱200度烤40分钟到50分钟这样，烤到表面变颜色，变脆就好了。具体根据自己烤箱温度来哦(我这次烤的鸡腿，所以就用了20分钟。如果烤整鸡的话建议用旋转叉子把鸡架起来烤)
烤好之后，取出撒上孜然或者烧烤粉就可以吃啦
这次烤了半只，很美味
香菇肉燥饭@管家的日子
照管家的方子整理的菜谱（视频http://v.youku.com/v_show/id_XNzk5MjEwODcy.html），弥补下去台湾没吃到肉燥饭的遗憾。
用料：
五花肉
香菇
姜
小葱
冰糖
料酒
老抽
盐
做法：
食材切丁。
热锅冷油，煸炒香菇，盛出备用。
用刚才的锅，再加一勺油，加入姜碎，煸炒肉糜。再依次加入料酒、香菇、老抽、水、黄冰糖、白胡椒粉，大火五分钟，转小火焖煮一个小时。
鸡蛋煮熟放入，焖煮入味即可。
撒上葱花，完成
冷也不硬的华夫饼🧇
结合了多个配方的尝试，终于试有了一个比较满意的方法，然后第一时间发出来跟大家分享💕
用料：
3个鸡蛋
35克细砂糖
160克糯米粉
25克黄油
130克牛奶
2克泡打粉
1克盐
做法：
鸡蛋用打蛋器分三次加糖打成鱼眼泡，打发好的全蛋液提起纹路几秒不会消失就行了
然后将糯米粉和泡打粉混合
牛奶加入黄油和盐用蛋抽搅拌均匀，倒入全蛋液，加入混合粉，再用蛋抽搅拌均匀，然后过一下筛，不然会有面粉颗粒，这样就会更细腻了
做都不够吃的快🤭
女儿说要弄个别个形状，结果成了三不像🤦‍♀️
三明治早餐机太方便了，好吃又好玩，大大提增了孩子的动手能力💪
蔓越莓糯米蒸蛋糕
by:  zxy雪迎Sophie
用料：
90克糯米粉
2只鸡蛋
75克白砂糖
自定量蔓越莓
做法：
步骤如上↑(图中的字)
步骤如上↑ (图中的字)
步骤如上↑ (图中的字)
步骤如上↑ (图中的字)
步骤如上↑ (图中的字)
步骤如上↑ (图中的字)
步骤如上↑ (图中的字)
芒果酱
家里芒果都吃了上火，又太多。
用料：
11个芒果（小台农）
50克糖
做法：
芒果刮出果肉，共计300克。放入八寸披萨盘，加入50克糖拌匀。冰箱冷藏1小时，待有水分析出。
烤箱200度40分钟，再140度40分钟，中间翻几次。器皿微波消毒，趁热放入，再微波转2分钟消毒。盖盖，保鲜膜封号，放入0度冰箱。
苹果磨牙饼干
宝宝六个月出牙了，喜欢咬东西，抓到什么都往嘴里送，市面上买的磨牙饼干都含有糖和其他添加，于是决定做磨牙饼干给她。
用料：
1个苹果
适量低筋面粉
5g牛油果油
适量鹰栗粉（玉米淀粉）
做法：
将一个苹果去皮、切块，用料理棒打成苹果泥，加入一小勺牛油果油，加入适量低筋面粉和少量的玉米淀粉，揉成光滑的面团。压扁、整形，烤箱预热180度，放中间烤25分钟。因为有苹果所以有甜味，当然，宝宝还是吃不动，毕竟磨牙用的嘛，我觉得比啃咬胶有趣。
最简单的椰汁千层糕
用料：
250g马蹄粉
400ml椰浆
2片黄片糖
200+400ml清水
做法：
首先我们先熬糖水，把两片黄片糖放入锅里加入400毫升的凉水煮至糖融化，然后放凉备用。
第二部把马蹄粉用两个盆子分成两分，每一份马蹄粉加入100ml的水分别把它们搅拌均匀
然后把刚刚晾凉的糖水倒入一份马蹄浆中，另外一份倒入一罐椰浆搅拌均匀即可
现在可以蒸了，锅内烧滚水，把一个平底的碟子放进去放平，然后第一层放黄色浆，第二层放白色浆，以此类推，蒸每一层的之前要搅拌一下盆里的马蹄浆以免沉底，每层大概要蒸2-4分钟，整个过程需要1个半小时左右
蒸好之后放凉，然后放进冰箱冷藏2小时就可以开吃了。特别Q弹
酸菜汆羊肉
酸菜汆羊肉是东北人的家常菜。
由于时间紧张，我今晚做的酸菜汆羊肉是简单普通版的，等假期时间充裕了，我再给家人做一个高级版的。
用料：
500克酸菜
300克羊肉片
1大勺猪油
1根葱
1片姜
2瓣蒜瓣
1小勺盐
1小勺酱油
1勺十三香
少许胡椒粉
做法：
酸菜切丝洗净攥去水分备用。
葱斜刀切小段，姜切丝、蒜拍散备用。
锅热下猪油化开，放葱姜蒜爆香。
下入酸菜，放盐、酱油、十三香炒均匀，炒香。
添入适量的热汤炖煮10—15分钟。
（有大骨头汤最好，没有用开水。）
下入羊肉滑散，汆烫3分钟左右，放白胡椒粉调味即可出锅。
成菜，酸菜酸香脆爽，羊肉软嫩可口，
乾隆白菜
据说是乾隆喜欢的一道菜，酱汁浓郁、酸甜爽脆、极其开胃！
用料：
2大汤勺芝麻酱
适量白菜叶
2汤勺白糖
2～3汤勺香醋
适量盐
适量香油
少许老抽
少许蜂蜜
适量熟黑芝麻
做法：
白菜叶最好用菜心部分。
将白菜叶撕块冼净控干水份，白菜一定要控干，这样才能保证酱汁挂满白菜叶而不会水塌塌的！
用这种脱水篮甩干更快捷。
2大汤勺芝麻酱。
加2汤勺白糖搅匀
加适量盐，平时炒菜的量，可以先少放点不够再加。
加适量香油
加香醋2～3汤勺搅匀。
加适量老抽调色。
最后入加适量蜂蜜搅拌均匀
尝尝，根据自己的口味调整一下。
白菜内倒入调好的酱汁。
用手抓拌均匀，使每片白菜叶均匀的裹上酱汁后装盘。
撒上黑芝麻就完成了！
成功的乾隆白菜盘底是无汤汁的！
脱水篮长这个样子，蔬菜沙拉神器。
有问的，补一张图！
【搬运】奇异果酸奶奶油油慕斯蛋糕
啦啦啦，我是搬运工，欢迎关注up主，奇异果酸奶奶油慕斯蛋糕 Kiwi yogurt cream mousse cake Rcipe Cookingtree UP主: -TheNutCracker- http://www.bilibili.com/video/av35653204?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1542347401686
用料：
63酸奶
适当冷水
50克淡奶油
½ts柠檬汁
20克糖
2克+1吉利丁
½ts香草精
戚风蛋糕
1-2猕猴桃
50克猕猴桃汁
做法：
吉利丁片2克冷的干净的水泡软
原味酸奶63+香草精½ts+柠檬汁½ts，混合均匀
加入20克糖，混合均匀
捞出拧干泡软的吉利丁片，微波十秒至融化
加入混合液中
搅打奶油50 克，奶油五分六分适合慕斯制作，混合均匀
模具，放剪裁好的围边
放入蛋糕做底
放入水果片
放入小半个猕猴桃
倒入混合液体
震平，冷藏一个小时
猕猴桃汁50克加吉利丁1克，吉利丁处理如上
倒入上边，冷藏一小时
OK
开吃
香浓芒果汁
本来想做杨枝甘露来着，买了4只芒果回家之后发现材料不够，所以顺势改做了一杯香浓芒果汁哟，简单好喝。
用料：
1大个芒果
1罐椰汁
做法：
准备一只杯子，一个破壁机，一只大芒果，一罐冰椰汁最好。
芒果对半切开打上十字花刀就很容易把果肉取下来了。
一半的芒果肉放在准备好的杯子里，一半芒果肉放入破壁机里面加入一罐椰汁打成泥状。
把破壁机里面打好的芒果汁到进杯子里面搅拌一下，表面放上一朵薄荷装饰一下，开喝🍹
香辣梭子蟹
这是第一次做梭子蟹，心血来潮买了几只试试看，非常成功哦！
用料：
3只梭子蟹
2根茭白
1棵生菜
1根黄瓜
少许姜，蒜，盐，料酒，大葱，火锅底料，白芝麻，小葱
做法：
我准备的是这么大3只梭子蟹，45一斤，花了60块。把蟹洗干净，掰开壳，去除腮和内脏，劈成两半，备用。
再准备一些自己喜欢的配菜，我买的是茭白，黄瓜和生菜，洗净切好备用。
热锅倒油，放入葱姜蒜，火锅底料，小火翻炒至底料融化。
然后放入蟹翻炒，加盐，至变色，放入蔬菜，加一点水，煮至菜熟即可。
出锅啦，放点白芝麻，小葱点缀，很有颜值哦。
开吃啦。
芸豆炒肉
每次去外公家老人家都会烧这个给我吃  我好喜欢哒
用料：
新鲜芸豆
瘦肉
小葱
蒜
生抽
老抽
糖
盐
淀粉
麻油
做法：
新鲜芸豆剥好洗干净沥水备用。
瘦肉顺着纹理切片，用少许生抽、糖、一点点老抽、淀粉抓匀后静置十五分钟。蒜切片。
锅烧热倒油，油热后倒入腌制好的肉片滑炒，熟后盛出。
锅内再次加入少许油，放入蒜片爆香，放入芸豆翻炒至均匀后加水没过芸豆，大火煮开，转中火加盖焖煮至水份快干时调入少许糖、盐和麻油翻炒均匀，倒入炒好的肉片以及葱花翻炒均匀出锅。
香辣鱿鱼
用料：
800g鲜鱿鱼
1个红辣椒
2瓣大蒜
少许葱
少许小香葱
1大汤勺老干妈辣椒酱汁
2大汤勺料酒
1小勺糖
少许盐
做法：
鱿鱼去除表面的膜，开花刀，切成适当大小。烧一锅热水，水开后加一大勺料酒，把切好的鱿鱼飞水，变白色后立马捞出。红辣椒切菱形，加一小勺盐，杀出部分水分。
温油爆香葱和蒜。不要等到油太热，温油出来的香味更为持久。
爆香后加入红辣椒翻炒。
红辣椒表面有些皱以后，加入鱿鱼，一大勺老干妈辣椒酱，一大勺料酒，一小勺糖，继续进行翻炒。
酒味消散后，加一把小香葱，乘盘享用。
核桃分心木（治疗长期失眠的人群）
如果您有长期失眠的毛病，将三克核桃分心木泡水，早晚各喝一杯，特别是晚上睡觉前一小时喝的那一杯，那么您的失眠症会很快康复。记住：它对于失眠症是有特效的。
用料：
200克核桃
3克分心木
200ml开水
做法：
三克分心木，用200ml开水冲泡。泡两三分钟，倒出。满饮。
茶的颜色差不多。淡淡的核桃香味儿。口感不错。大家试试吧！
羊排山药汤
秋风起天气开始逐渐变得清冷而干燥，在餐桌上多下些功夫咯！我的饮食滋补秘诀其实很多妈妈都知道那就是多做炖菜和汤品
用料：
1根山药
1000克羊排
1根胡萝卜
2片月桂叶（香叶）
适量盐
适量料酒
做法：
羊排大块焯水，山药去皮切块，胡萝卜切滚刀块
将所有食材放入锅中加水，水末过食材，大火煮沸转小火煮至肉酥汤浓，加盐适当调味即可
柠檬蜂蜜烤鸡翅（快手）
当时买了烤箱第一次就做到的这个鸡翅，刷的是自己家里泡的柠檬蜂蜜，一口下去，别有风味，胖胖胖！（够了
用料：
爱吃几只拿几只（够鸡翅
少许蜂蜜
少许柠檬
做法：
柠檬蜂蜜是事先泡好的，柠檬切片泡入蜂蜜中，几天之后就可以食用啦
买回来鸡翅解冻以后，预热烤箱，放入鸡翅刷上柠檬蜂蜜（图是第二次做的时候，还放了鸡腿）180度大概十分钟（根据个人口味，可以坐在烤箱前，然后拿出来翻面，再次刷上蜂蜜，然后继续烤七分钟左右，就好啦~觉得没熟的朋友可以再烤几分钟，或者烤之前划两刀，可是这样拍出照来不好看（。（够了
一口咬下去还会爆汁！深夜报复社会的利器！！
干煸花菜
用料：
1个花菜
适量葱姜蒜
两汤勺生抽
半汤勺五香粉
半汤勺鸡精
两滴醋
适量盐
半汤勺花椒
做法：
花菜掰成小朵洗净，凉水放入锅中加入适量盐两滴醋，水开煮一分钟。捞出备用。
葱姜蒜切碎，干辣椒5个。
起锅放入适量油，油热放入半汤勺花椒，倒入葱姜蒜，干辣椒翻香。
倒入花菜，加入两汤勺生抽，半汤勺五香粉，半汤勺鸡精，大火翻炒煸干水分。
出锅😜😜。
低糖少油的蛋黄肉松红豆沙青团（艾粑粑）
用料：
200克艾草
500克糯米粉
适量糖
20个咸蛋黄
150克肉松
适量红豆沙
适量植物油
适量水（和面用）
做法：
到楼下摘艾草哼哼哈嘿~
肥家洗干净~
放水里煮一煮，煮软了筷子能掐断就行。
捞出来抖抖水，放到搅拌机里打碎成糊糊~
把咸鸭蛋放到烤箱里烤一烤，180度左右，烤到出油就ok！
用叉子把烤好的蛋黄压碎~pia~zi~pia~zi~pia~
压好后如图~
加入肉松、糖（少量就行，肉松已经有味道了）、一点食用油（感觉能团成团就行）拌匀，直接上手比较方便，也比较爽！
捏成球球（大概1圆硬币大小）~
裹上自制红豆沙，这个红豆沙我做的时候没有放油，直接煮出沙，加适量糖拌匀，然后慢慢炒干水分直到能成团就行（最好用不粘锅噢）~
艾草泥和面粉混合（怕皮苦的话可以加一点糖），适量加水（最好是温热的水，糯米粉会比较有韧性比较好包），揉到表面光滑略潮湿不粘手就好啦！
把面团搓成一个个比馅大一点的小球球，用保鲜膜盖起来，防止面团变干。
把馅包进去，外面搓的光滑一点，有一些小裂纹也没关系，裂纹朝下放，蒸出来就看不见啦！
垫上油纸摆上蒸屉，水开后下锅，大火蒸大概六到七分钟~
艾粑粑变色就可以关火出锅！
咬一口蛋黄肉松馅艾粑粑~
咬一口蛋黄肉松豆沙馅艾粑粑~
咬一口豆沙馅艾粑粑~
吃不完的可以保鲜膜包起来送人哟
煎虾饼
用料：
猪肉
虾仁
鸡蛋
蒜头，葱，盐，玉米淀粉
做法：
先将猪肉和虾剁碎
剁好的猪肉和虾仁
然后加虾仁粒，鸡蛋，葱，盐，玉米淀粉均匀混合在一起。
搅拌均匀…
慢火煎熟
成品
『家常菜』美味小龙虾
平时珠城上班🐶，闲时阳台小菜农，饿时厨房小厨子，周末来一道家常小龙虾……暴好吃！
用料：
1斤小龙虾
5片姜
1根葱
5瓣蒜
1瓶啤酒
5片紫苏叶
1勺秘制麻辣酱
少许花生油
做法：
1、买回来的小龙虾，放清水中泡少许时间。
2、根据水的情况评估是否需要换水。
3、抓住小龙虾背部中间，以免被夹手，过程要小心，有条件的话可以带上手套。
4、用刷子一只只把小龙虾刷干净，时间充足情况下可以多刷几次。（干净嘛~）
5、用剪刀剪去小龙虾头部，把虾腮也一起去掉。（据说这个部位最脏了）
6、用剪刀在虾尾部中间部位剪一刀，然后就可以用手撤出虾线了。
7、剥开蒜头，拍碎以便味道可以出来。
8、姜洗干净切丝，和蒜放一起备用。
9、紫苏和葱洗干净，稍微切一下放盘备用。（小龙虾必备紫苏~）
10、准备一勺周阿姨秘制麻辣酱。（小龙虾的灵魂所在！）
11、锅烧热放花生油，放入姜蒜爆香。
12、放入准备好的小龙虾翻炒。
13、当溢出香气倒入一瓶啤酒。
14、放入啤酒盖上锅盖焖少许时间，当啤酒还剩少许时，将准备好的紫苏和葱段导入，翻炒后再焖一分钟。
15、起锅前放少许盐调味。
15、关火起锅，各种调料混合后飘香四溢。
16、用筷子一只只夹出小龙虾，最后淋入汤汁。
17、小龙虾从中间一分为二，先吃头部剩余部分和两个爪子，然后虾身稍微剥开一片虾壳就可以直接把肉抽出，一口闷，爽爆了。
18、写菜谱写饿了……希望每个夏天我们都可以吃到好吃的小龙虾喔。
无油低糖·红糖花生酱戚风（6寸两蛋）
无油戚风蛋糕真的很好吃！消耗吃不掉的花生酱~花生提供优质脂肪，就不想再额外添油啦！一个六寸热量大概520卡
红糖颜色比较漂亮！而且口味和花生酱很配~口感细腻绵软而且能够吃到花生颗粒~
用料：
2个（中等，55g）鸡蛋
32g无糖浓稠花生酱
60g热水
42g低粉
一小撮，八分之一塑料小勺盐
20g红糖
5滴柠檬汁
做法：
提前准备好材料，低粉过筛两次备用，花生酱加热水冲开搅匀，红糖容易受潮结块把它撵细
花生酱筛入低粉Z字搅拌至没有干粉即可
蛋黄直接打入面糊，蛋清打入无油无水盆中
直接用冷藏的鸡蛋，糖比较少，冷藏的蛋清更稳定一点
蛋黄糊加盐，Z字搅到顺滑，里面会有一点点花生颗粒
蛋白加柠檬汁，分三次加红糖打发至偏硬的弯钩
红糖太容易结块了！！有一点点小颗粒的红糖不影响打发，我懒得全部碾碎了，但它就是化不开😿
烤箱160度预热
三分之一蛋白到蛋黄盆中大致翻拌，再倒回蛋白盆中翻拌均匀
颜色比较相似所以有点难肉眼看出是不是拌匀了，稍微凭感觉多翻几下
倒入模具，震两下
6寸为啥每次都两个蛋太少，三个蛋太满！
表面刮平！
每次感觉6寸的都刮不平，强迫症犯了哈哈
上下火145度下层30分钟，再155度25分钟
蛋糕长高好多~
烤好后立刻拿出震几下震出热气
头怎么又裂了QAQ，丑是丑了点可上面的脆皮最好吃~
倒扣晾凉两小时以上
我，平平无奇的徒手脱模小天才！
爆头了不好看，把它的头割掉屁股朝上就美美的啦~（听起来好残忍哈哈）
超极细腻！不塌腰不缩底无布丁层~
上面的斑点是一开始没碾碎的红糖颗粒，看起来咋像发霉了一样qaq，不影响口感！就当它是艺术的不均匀美！
当归牛肉汤
用料：
500克牛肉
1-2片当归
2片姜
适量盐
2块冰糖
少许枸杞子
做法：
牛肉切小块 冷水泡半个小时 泡出血水 ~牛肉焯水 如果血沫多 再用温水洗几次
砂锅内放入牛肉 姜片 当归 冰糖 开水大火烧开然后转小火炖90分钟 出锅前加枸杞子 最后加入盐调味
野菜丸子（苎麻丸子）独家
江西樟树的一个特色食品，从小特别爱吃，现在已经很少人做，很少人吃了！
用料：
100g面粉
200g粘米粉
若干苎麻叶
少许白糖
做法：
满山都有这样的野菜，一定要摘刚长出来很嫩的，超过膝盖高的都太老了
注意：反面有这种白色毛绒绒的才是苎麻叶！只摘菜心（最高的那两三片叶子）
放入锅中煮沸！
剁碎
加入面粉和粘米粉，少量水，少量糖（不爱吃甜的也可换成加盐），揉好面！粘米粉就是咱们吃的大米磨成的粉！
揉成丸子，放上蒸笼！
蒸熟了！
白菜酸菜炖粉丝
做酸菜肉包剩下的酸菜，本着不浪费的原则。😇😇
用料：
一小颗牛皮白菜
一小撮粉丝
4勺酸菜
2根香菜
1根蒜苗
2个红尖椒
1勺辣椒面
适量克油
1勺辣椒粉
2克胡椒粉
做法：
白菜洗净切块
蒜苗洗净切小段。
平底锅烧热放油，油热放红尖椒，然后放葱段和蒜苗根部段，翻炒出味，放牛皮白菜变软放已经提前炒好的酸菜碎。加入少量热水，放入泡软的粉丝，不断翻动，放入盐，少量胡椒粉，一勺不辣的辣椒粉调色，水汽差不多烧干就好了。
成品就是这样了。
风靡韩国的【酱油卤溏心蛋】MaYak eggs
我最近很喜欢吃鸡蛋，于是翻译了这则食谱。制作好后随吃随拿，非常方便省时。
肚子饿的时候挖上一勺米饭就可以开吃了，是触手可得的幸福。
需要的话可以滑到最后看英文原版食谱。
食谱原作者：mistyyon

（文中图片与步骤无关，皆为成品图）
用料：
1杯（150毫升）酱油
1杯水
1/2杯糖
1/2根中等大小的葱
3个红/绿色辣椒
1茶匙（5g）大蒜碎
1-2茶匙烤芝麻
1茶匙芝麻油
10个鸡蛋
做法：
用一只大平底锅将水煮至沸腾，轻轻将鸡蛋放入水中，加入一茶匙盐，一茶匙醋。用勺子搅拌30-60秒左右（这步是为了让蛋黄处于鸡蛋中心）。继续中火煮6-7分钟。
关火。小心的把鸡蛋捞出。为了防止鸡蛋过熟，放入冰水中降温。完全冷却后。剥掉鸡蛋壳。把剥壳后的鸡蛋放入一个可密封的容器中，放置一边。
在一个大碗中，放入酱油，水，糖，搅拌至溶解。加入洋葱碎，大蒜碎，烤芝麻，辣椒，芝麻油。
在刚刚放置鸡蛋的容器中，轻轻倒入上一步制作的酱汁，没过鸡蛋。腌渍6小时后即可食用。
英文原版食谱供参考
英文原版食谱供参考
五指毛桃黑芝麻乌鸡汤 健脾化湿 补肾乌发 补血健脑
2013年禽流感后，在上海想吃到新鲜的乌骨鸡，要跑到很远的活禽交易指定点才能买到。超市买来的冷冻或冰鲜的乌骨鸡，煮出来总是有一股刷锅水的味道。为此，小掌柜很久没有吃乌骨鸡了。

有幸认识了五指毛桃，它煲出来的汤有浓浓的椰奶香，掩盖了冰鲜乌骨鸡的刷锅水味。神奇的是，它跟椰子家族一点关系都没有哦（海底椰在一旁泣不成声。）

根据中医理论记载，用五指毛桃煲出的汤有清肝降火、舒筋活络、止咳化痰、解毒消暑、溢气生津，祛湿化滞、安神养颜的功效。经常饮用能增强人体免疫功能。

淘宝搜索“汤水力量”，可以直接购买次汤品的配料包。黑芝麻可是掌柜亲自洗净烘焙研磨而成。
用料：
若干五指毛桃
半只或一只乌鸡
若干核桃
若干红枣
若干黑芝麻粉
几片老姜
一勺料酒
适量盐
做法：
乌鸡剖洗干净，放入滚水内5分钟，斩成大块备用（喜欢整只鸡入锅也可以不斩；
除芝麻粉外所有材料反复浸泡洗净数次备用，红枣去核备用；老姜去皮切片备用；
除芝麻粉外所有材料同老姜数片、料酒一勺、3000毫升清水一起入锅，猛火煲至水滚，改小火继续煲2~3小时;
取出五指毛桃，放入芝麻粉煲5分钟，关火，放入适量盐调味。
醉熟蟹
用料：
6只大闸蟹
400克花雕酒
400克生抽
4克盐
160克冰糖
6片姜
若干花椒
1块桂皮
2个八角
3片陈皮
2颗话梅
200克水
做法：
将黄酒外所有调料洗净后入锅加热
沸腾后小火十分钟
中间适当搅拌至冰糖融化
调料煮好冷加入黄酒关火冷却备用
大闸蟹洗净入锅蒸煮十五分钟
十五分钟后关火取出大闸蟹
将热的大闸蟹放入冷却的调料中
覆保鲜膜盖好放冰箱冷藏24小时
冬天可室温就好
看着就很诱人吧
卖相不错吧
喜欢醉货的你一定喜欢😍
油焖大虾の新手可做
作为一只厨房小白兔，油焖大虾可以说是我的拿手菜了，家里来客人的时候做这道菜又好吃又好做，还倍儿有面子，嘻嘻😊
用料：
一斤虾
小段葱
1勺白糖
2片姜
2勺料酒
2勺生抽
两勺番茄沙司
0.5勺耗油
做法：
首先把葱叶切小段，姜切片放旁边备用。准备个空碗，碗里加入，白糖一勺，耗油半勺，酱油两勺，料酒两勺，搅拌好继续备用。
锅烧空气，突然倒油，油温五层放入姜片，随后把处理好的虾倒入锅中，炒出红油，捞出备用。
在刚炒出红油的锅里倒入番茄沙司，2勺的量。
小火，不停搅拌，直到番茄沙司溶化。
把备用的虾倒入锅中，然后把调好的汤汁倒入锅中翻炒几次，盖上盖子大火收汁。（想要色泽鲜亮的，可以适当勾芡）
出锅，最顶端撒上翠绿的葱叶，一道色香味俱全的油焖大虾就做好了。 隔壁老王家的孩子都馋哭了 ，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
超快手免炒馅无油桂花红豆沙
⚡高亮⚡
糖一定要在红豆煮熟后加，不然影响红豆吸水！同理还有各种难煮的东西！会煮不熟有白心！血的教训⚠️⚠️⚠️⚠️
没拍步骤图 下面都是成品图 因为真的太简单了
用料：
160克红豆
没过红豆即可水
80克(不喜甜可减至30～50克 喜欢甜可加至100克)糖
做法：
红豆浸泡隔夜
泡好的红豆倒掉水，放入电饭煲再加入刚好没过红豆的水，盖上盖子按煮饭键正常煮饭功能即可。煮好待跳到保温键不要开盖，焖二十分钟。
二十分钟后倒入80g糖和干桂花趁热拌匀。

这个时候红豆已经非常软烂可以直接碾碎，按压十几分钟就能碾成顺滑但保留颗粒感的红豆泥。

如果要口感更细腻的就倒进搅拌机再打一遍。
甜酒
用料：
1000克糯米
2克酒曲
400克凉开水
做法：
第一步：泡米 夏天冷水，冬天溫水泡米8到10小時，至米能輕易用手捏碎為準。
第二步：將泡過的米用自來水沖洗一遍，倒到乾淨的菜籃里控水20到30分鐘。
第三步：準備蒸米的容器，一定要用隔水蒸米。
第四步：舖上紗布
第五步：蒸米，水開後記時，蒸30-35分鐘。
蒸出來的米感覺很通透，蒸好之後悶15分鐘左右。
第七步：冷却 這個地方沒有拍圖，把米取出來後，用每斤米200毫升的冷開水（冬天溫水）打散，打到每粒米都是獨立的，不能有积水。当米饭冷却到25到30度加洒曲，均勻的伴在糯米飯中，並把米飯稍微壓一壓，中間掏一個洞，到底。
第八步：發酵 用保鮮膜蓋容器口，（有氧發酵）或者是蓋子，發酵溫度要求在25到32度之間，夏天發酵24到48小時左右，冬天48到72小時就可以食用。
第九步：發酵完成，放到冰箱冷藏，一般可放十天，時間越久酒味越濃烈，甜度降低，窩里出酒就代表發酵成功。
第十步：放冰箱保存。
冻酸奶（超简单）
减肥是不能吃冰激凌的，但冻酸奶是可以的。
用料：
一小瓶酸奶
半个水果
做法：
把喜欢的水果洗净
削皮
切成片
在盘子里倒入酸奶，铺平
放上水果
裹上保鲜膜
用牙签扎孔
放冰箱（冷冻）4个小时
白水煮蔬菜
成都人最爱的吃法，煮各种蔬菜，不加任何调料，用白水煮熟就可，保持食材原来的味道，吃出天然的感觉！
用料：
适量四季豆
适量萝卜
做法：
食材洗净备用
食材洗净备用
四季豆用的时间要长一些，先下锅煮至半熟
加入白萝卜
煮熟后连同汤水一起食用。
意大利风味酸奶拌黄瓜
意大利风味，适合夏天的凉拌菜
用料：
无糖酸奶
鲜牛奶
橄榄油
迷迭香
柠檬汁 葡萄酒
盐 黄瓜
做法：
1.将鲜牛奶煮开，加入酸奶混合(牛奶与酸奶将鲜牛奶煮开，加入酸奶混合(牛奶与酸奶比例约为1:1
黄瓜洗净，切片装盘，撒适量盐，腌制十分钟后，沥干水分。
然后将混合汁放在容器中发酵，使其变成黏稠的糊状(常温下约20小时左右)。第二天取出，静置滤除表面稀薄的水，在发酵好的酸奶中调入适量盐，迷迭香，橄榄油，几滴白葡萄酒调味并不断搅拌至少3分钟。
最后.将黄瓜与调好味的酸奶汁拌匀即可。
无油低卡低糖蛋白蛋糕
纯属是为了满足咳嗽中的熊孩子爱吃蛋糕的心愿，以及帮减肥中的自己解馋
用料：
3个蛋白
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
6克细砂糖
6克（随个人喜好）葡萄干
几滴白醋或柠檬汁
做法：
我用的是初生土鸡蛋，所以蛋很小，如果是普通中等大小的鸡蛋，两个就可以！先是蛋黄和蛋白分离，蛋黄放一边，随后大家自行处理就好！蛋白加几滴白醋（柠檬汁最好），然后白砂糖分三次放入打发！打发蛋白的器具需要无油无水！
打发到硬性发泡，蛋白颜色如奶油，打发器提起有挂钩，并且盛鸡蛋的器皿翻转而蛋白不往下掉就好；
面粉和玉米淀粉过筛分三次放入，沿着器皿边边开始翻搅直至面粉和蛋白混合均匀没有颗粒！
纸杯根据个人喜好放上葡萄干或者红枣干、蔓越莓干、果仁等，把混合好面粉的蛋浆到入纸杯，轻轻把装有蛋浆的纸杯往桌面颠几下排气，然后冷水上锅开蒸！水开后再蒸约2分钟即可！怕蒸不熟可以用牙签戳蛋糕中部，没有挂粉即可！
出炉！
因为很久没做，这次粉放得有点多了，吃起来有点干，60克的蛋白，面粉和玉米淀粉比例是3:1，根据以往经验，面粉+玉米淀粉大概35克就好！主要不喜欢外面的蛋糕高糖高油粉，减肥的人，也不想额外增加摄入，如果想要香一点，可以根据个人喜好加上奶粉过牛奶！
糖醋白菜条～素菜不素
今天开始懒人做饭系列记录，懒人与吃货齐步走。365天，一天记录至少一道食谱！加油！让生活更美好！有滋有味！爱上吃……爱上做……爱上……做给你们吃……


今日午餐:  连炒带焖的——糖醋白菜条+猪肉绿萝卜丁，主食大米饭🍚
用料：
食材: 白菜
调料: 油盐酱醋糖
做法：
1.备食材。洗好白菜，用刀将白菜从根部向菜叶方向滑下去，最好顺着白菜的纹路。嫌麻烦的直接摆菜板上竖着切就ok

2.炒。调半碗芡汁。热锅冷油，丢白菜，边炒放一点芡汁，炒至白菜熟透，把剩下的芡汁全倒入，翻炒几下关火。（不爱汤汤水水的少量芡汁即可）

3.加料。盐，生老抽，糖，醋。拌匀。

4.出锅。
白菜美女1
白菜美女2
红绿杏鲍菇
包皮面
四十年前，粮食还是按人头定量供应，白面每个月只占30%，主妇们都会这样做面条。
用料：
300g小麦面粉
100g高粱面粉
1杯水
做法：
和面:1.280g小麦面粉加适量水和成软硬适中的面团。2.100g小麦面粉，20g高粱面粉混合后，加水适量，和成软硬适中的面团。饧20分钟面。高粱面团成圆球状放在稍稍擀开的白面团上。
包裹好的面团，收口朝下。
用擀面杖擀开面团，卷在檊丈上，用刀划开，卷面片时记得撒上扑面，防止切的时候粘黏。
切面条。形状随意，可以是柳叶，也可以是菱形。
水烧开，下面条大火烧开了，捞出来。
浇烧调和。
啤酒鸭腿
用料：
一瓶啤酒
5只鸭腿
2个八角
适量桂皮
适量老抽
4片姜
3个干辣椒
4瓣蒜
适量白糖
适量酱油
适量盐
适量生抽
2片香叶
做法：
把每只鸭腿砍成三块或者两块，（最好买的时候叫老板砍好）鸭子抽抽的厉害，太小了没肉，砍好后放在水里放血水。

热锅底油，把所有香料，

温油炒香，放鸭子块，

大火爆炒，用高温把鸭子多余的油脂煸出

放生抽，老抽，盐，糖，上色调味


加入啤酒淹没鸭腿，开锅后去血沫。

换小🔥，盖锅盖，40分钟后


大火爆炒收汁。
懒人腊味饭
超简单的腊味饭，我用的是电饭煲煮饭，也可以用砂锅焖熟饭再放炒好的菜拌匀就成了煲仔饭啦！超级香，这个份量可以六个人吃哦！
用料：
5杯大米
10克油
4勺生抽
少许盐
一根胡萝卜
一块腊肉
3根小葱
四分之一只腊鸭
1根腊肠
5个干小米辣
5朵香菇
做法：
大米用电饭煲煮熟
胡萝卜香菇炒熟
腊味先切好用锅煎出香味儿加入干小米辣，加入煮好的饭和葱花拌均匀就可以啦！
超级香！平时一家人都吃不了五杯米的，这样煮居然吃光啦！
葱油饼
烫面葱油饼，香喷喷的，好吃😋
用料：
300克中筋面粉
150克90度热水
适量芝麻油〈或者其它食用油〉
适量葱花
少许细盐〈我用粉盐〉
少许白芝麻
做法：
把150克饮用水放入主锅，4分钟 90度 小匙🥄 烧好90度热水，加入300克中筋面粉 30秒 速度4混合，加入一点盐再2分钟揉面〈状态如图〉〈天山面粉或者河套粉好吃〉
取出放揉面垫上揉圆，包上保鲜膜，醒发1小时，再切成4份。
取一份面团揉圆压扁擀开，擀成薄片〈无需太薄、平底锅底大小〉洒上葱花、芝麻油〈多抹点油好吃〉少许盐、白芝麻
从下面往上卷起来一长条〈捏紧一点〉接缝在里面，从左边的头卷起来往右卷成一圈，围成一个圆〈看图照做〉
包保鲜膜膜静置30分钟〈可以就这样放冰箱第二天再煎〉
取醒发好的面团〈如果冰箱拿出需常温再醒十分钟〉，用擀面杖擀开，擀成平底锅底大小〈皮破了也沒关系的〉
平底锅〈我是平底锅〉或者摩飞锅烧热加点油均匀绕一圈，热锅热油〈转最小火〉放入面饼，两面煎熟〈插一根牙签、上面完全沒沾粉就是熟了〉
取出撕开吃，是一层层的，又香又脆。
可以切片。
欢迎一起玩转美食！
葡萄奶冻
夏日炎炎，对于一个不爱喝冰水的我来说，这款饮品就非常适合我
用料：
适量葡萄
适量牛奶
看个人喜甜细砂糖
20克或者两片吉利丁白凉粉或者吉利丁
700克水
做法：
紫色葡萄买回来用少量面粉加水洗干净
然后去皮，果肉可以放少量切小块等下备用，其它的可以冰冻做冰葡萄吃。
然后不粘锅加入700克水加入葡萄皮加入适量白砂糖煮到水变成紫色，捞起葡萄皮扔掉，然后加入20克白凉粉搅拌均匀充分溶解。如果你是用吉利丁片就提前用冷水软化在加入锅里。
杯子里面加入葡萄果肉，倒入凉粉水，然后放入冰箱冷藏。
吃的时候加入牛奶搅拌一下就可以啦⊙ω⊙
洋葱炒牛肉
大一新生，想为妈妈分担一些也是想有一些改变，所以从攻占厨房开始，新手小白，多多指教，只想为自己记录下来怕以后忘了。
用料：
炒出有一盘的量
四两切成丁牛肉
半斤切成条洋葱
酱油
盐
醋
喜欢这个味道就可以加花椒面
做法：
在锅中放入适量油，约一两，可保证牛肉不粘锅，小火
油热后放入牛肉翻炒 小心油溅出来
把肉炒至变色后加入酱油调色，如喜欢酸口酱油可少加因为后续会加醋会间接调色 喜欢花椒的味道可以再加一些花椒面
加入洋葱调大火候翻炒至洋葱微变色
加盐，翻炒，约大拇手指甲那么多
加醋，翻炒，小流醋绕锅一周即可
翻炒翻炒翻炒 出锅！
鱿鱼酸辣羹
前几日跟同事去饭店吃饭，点了一道鱿鱼酸菜汤，这老板也有意思，想着里面肯定有酸菜吧，结果反而没看到一丁丁酸菜啦！不过味道倒是不错！适合我这怀孕五个多月的胃口哈！不过不敢吃太辣的，自己做的就加的少了，各位可以按口味加适量的辣椒和醋。
用料：
一只鱿鱼
一个蛋
适量地瓜粉
少许花菜
一个西红柿
适量葱姜蒜
少许老干妈辣椒酱
适量醋
少许盐，味精
做法：
原材料都洗净切好
鱿鱼切好，锅里烧开水，加入姜片和鱿鱼块焯水，沸几下就捞出过，不然太老。
待鱿鱼冷却，加入适量盐味精抓匀，再加入适量地瓜粉抓匀。
锅里下油，加入蒜和姜煸炒，再加入切丁的西红柿翻炒。当时自己做的急，忘记加姜蒜啦！翻炒后加入适量水。
拿碗加入地瓜粉适量，勾芡水淀粉待用。
待西红柿汤沸了几沸后，加入花菜沸一下（花菜不容易熟，也可以加黄瓜丁，或者其他瓜切的丁啦！清爽即可）。然后再加入适量辣椒油，再加入抓好地瓜粉的鱿鱼块，煮沸后，再将打散的蛋液倒入锅里，快速搅动，然后再将勾芡好的水淀粉倒入锅里煮沸，加入适量盐，味精和醋，再加入香葱和香油即可出锅啦！
觉得不够酸辣的自己酌量加啦！
炒烤肉
用料：
克羊肉
洋葱
孜然粉
辣椒面
可无青椒
酱油
盐
做法：
准备工作，羊肉、青椒、洋葱切好，洋葱表面撒上孜然粉。全部备用。
热锅，倒油，七成熟，放入辣椒面，翻炒两下。
倒入羊肉，翻炒至全部变色。
将炒熟的羊肉盛出，先放在一旁。
将锅中剩余的汤汁炒干一些。
放入青椒，不喜欢的，此步骤可省略。
将提前切好的洋葱和孜然粉，倒入锅中。炒熟。
倒入已熟的羊肉。
加入少许酱油，盐。
【奶黄流心月饼1】万能奶黄馅（通用奶黄包）
每年中秋🐱小厨的流心月饼都深受大家喜欢，美味分享给喜欢烘焙坊粉丝们，流心复杂咱们分步来学，中秋做给家人吃，赏月品月饼团圆又幸福。

今天我们来解锁🔓好吃的万能奶黄馅，经过🐱小厨多次调整的奶黄馅不甜不腻，口感细腻，奶香十足，不仅可以做流心月饼，做奶黄包、奶黄酥都不超级好吃，快点来学起来吧～

注意⚠️事项都写在每一步里，哪里不懂留言问猫哦～
这个配方可以做20个量

奶黄流心制作方法：21格有富余
https://www.xiachufang.com/recipe/105931171/
用料：
85克糖粉
38克低粉
38克奶粉
38克玉米淀粉
15克淡奶油
210克椰浆
65g鸡蛋
35克炼乳
1克盐
7个蛋黄约80g海鸭蛋黄碎（后放）
78克（鸭蛋烤完油多调整成70g）无盐黄油（后放）
做法：
准备好全部食材
海鸭蛋选红树林的不咸，很沙。
先泡12小时，着急泡1-2小时
二锅头来一瓶，沾酒或喷酒去腥
烘烤到蛋黄一压就碎就熟了
把蛋黄压成碎，如有有硬心取出来
准备液体部分：鸡蛋打散，65g
放入奶油15g
炼乳35g
椰浆210g（铁罐的更好）
混合均匀
所以的粉类倒入不粘锅，一定要选不粘锅。
糖粉85g、低粉38g、奶粉38g、淀粉38g、盐1g
液体全部倒入粉中，注意这时候蛋黄碎和黄油没有放哦
电磁炉高火开锅转中火不停画圈炒到结块迅速离火。
加入黄油和蛋黄碎，余温化开黄油
再次开火，中底火炒到成型。（这里注意如果大量反油1、火候不够 补救继续炒 2、油多了（适当放淀粉和奶粉调整）
中间有一段时间非常稀别担心
很快就成型了，冷却后抓匀放冰箱
冷藏12小时
这时候到奶黄馅手感极好，吃一口贼满足
我们可以揉成球冻起来做奶黄包
也可以搭配冻好冻流心做流心球
总之万能又好吃。
记得包完的奶黄球冷冻好才可以包月饼皮或者其他皮哦
做成流心月饼简直太诱人啦
日式咖喱饭配香煎五花肉
最近家里有点拮据，我们勒令肉粒君用库存食材想出一道菜谱，于是他一本正经地假装认真思考，创造出了这道“香煎五花肉配咖喱饭”…

这是个什么神奇的吃法？快来瞧瞧吧！
用料：
约300克五花肉
1颗洋葱
2根小葱
1小块姜
4瓣蒜
4小勺糖
3汤匙料酒
2茶匙辣椒粉
2茶匙孜然粉
2茶匙花椒粉
1汤匙蚝油
1小勺盐
#咖喱饭食材（三人份）
1个土豆
1根胡萝卜
1颗洋葱
约60克咖喱块
三人份米饭
做法：
将五花肉切小片、葱切段、洋葱切丝、姜切片、蒜捣碎，然后使所有食材混合均匀。
依次加入4小勺糖，3汤匙料酒，辣椒粉、孜然粉、花椒粉各2茶匙，1汤匙蚝油，1小勺盐。
将五花肉和调料充分搅拌。

盖上保鲜膜腌1小时。
热锅热油，将五花肉煎至双面焦脆
将土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝。
将土豆和胡萝卜焯水。
将洋葱快炒至微焦。
在锅中加入焯过水的土豆和胡萝卜。
翻炒后盖上锅盖炕5-10分钟，直至土豆和胡萝卜微微焦糊，期间微微摇晃锅使受热均匀。
将咖喱放入水中融化，待汤汁浓稠并冒小泡时，倒入土豆、胡萝卜和洋葱。
小火慢炖十分钟至汤汁十分浓稠。
在米饭上放上煎好的五花肉，再淋上咖喱酱汁，搅拌均匀之后就可以开吃啦！
金针菇蒸牛肉
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g金针菇
120g牛肉片
1g盐
10g蚝油
5g蒜末
5g水
1g淀粉
5g生抽
5g食用油
1个小米辣
根据口味添加葱花
做法：
牛肉加少许盐、蚝油、蒜末、少量清水拌匀，再加淀粉拌匀，淋一勺油，封住水分。
盘中铺好金针菇，再摆上腌好的牛肉，沿着金针菇淋少许生抽。放入蒸锅中蒸10分钟。
撒葱花、小米辣装饰。
咸蛋黄酱
用料：
4个咸蛋黄
80克大豆油
40克奶粉
20克白砂糖
1片百吉福芝士片
做法：
除奶粉外所有材料入料理机打匀
倒入容器加入奶粉搅拌均匀即可
什锦玉米粒
昨天做宫保鸡丁剩下的一点黄瓜和胡萝卜，加两个玉米，刚好就可以凑齐一份什锦玉米粒啦^_^
用料：
2根玉米
半根黄瓜
半根胡萝卜
1根火腿肠
2瓣大蒜
适量盐
少许生抽
少许蚝油
做法：
将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成丁状，尽量切成玉米粒的大小，这样吃起来口感细腻一点
先将玉米切段，然后将玉米切粒，这样子比较好切。如果有工具切的话更好，或者用筷子一排排戳下来，这样玉米粒的形状更完整，我没耐心就直接用刀切了
本来还有一个准备大蒜的步骤，忘拍了，就省略了，我喜欢吃辣加了一颗辣椒。开火，锅烧热加油，烧热后加入大蒜和辣椒，爆香加入火腿先炒，这里是为了将火腿自身的香味烧出来，用油炸熟透的火腿肠味道更好
然后加入胡萝卜，炒一分钟后加入玉米粒，加入玉米粒之后锅会粘，因为玉米胚芽有淀粉，所以可以加点热水，炒两分钟加入黄瓜，最后加盐，和生抽蚝油调味。因为我没有鸡精，平时用蚝油调味，这里蚝油加一点点就可以了，不要盖住了玉米原来的香甜
蒜苔炒排骨
用料：
200克蒜苔
300克前排排骨
适量青红辣椒、蒜、洋葱
少许盐、砂糖、酱油、蚝油、料酒
少许生粉
做法：
蒜苔、青红辣椒、洋葱切好备用
排骨清洗干净后放上蒜蓉、盐、砂糖、酱油、生粉腌制片刻。如果想排骨再嫩滑点，可以加点小苏打腌制。
起油锅，把腌制好的排骨爆炒片刻。
放蒜苔、青红辣椒、洋葱翻炒。
放蚝油翻炒几下，撒上料酒盖锅片刻即可上碟。
蒜苔炒排骨
烤培根牡蛎卷
最近看了《本棚食堂》，有道烤培根牡蛎卷看着挺简单的，正好买了新鲜的大连空运牡蛎，拿来试试手，希望大家喜欢！
用料：
8个牡蛎
4片培根
适量花椒粉或者黑胡椒粉
做法：
新鲜牡蛎洗净，放厨房纸上吸掉部分水分
培根一切二，卷入牡蛎肉
卷好后插入竹签或者牙签固定，撒上准备好的香料粉，烤箱180度预热，烤10分钟左右~开吃吧！
凉拌银耳 Tremella Fuciformis Salad
凉拌木耳大家都吃过（没吃过的举手，好，放下），但是凉拌银耳很少有人尝试，其实银耳凉拌起来也非常好吃，而且更加爽口细腻，颜色清亮可爱，更给夏天增加了一丝丝的凉意。
用料：
10克干银耳
胡萝卜
黄瓜
生抽
白醋
砂糖
香油
做法：
干银耳用清水泡发。洗净去蒂。撕成小朵。
清水煮沸，放入银耳汆烫两三分钟捞出，放入冰水中降温后捞出沥干备用。
胡萝卜和黄瓜擦丝，放入加了冰块的淡盐水中冰镇一下捞出沥干。和银耳一起装入大碗中。
根据自己的口味，将适量佐料全部混合均匀，拌入银耳蔬菜中即可。
柠香可乐鸡翅
用料：
300毫升可乐
6个鸡翅中
半个柠檬
1勺料酒
1勺生抽
克盐
若干姜
半勺老抽
做法：
鸡翅切花刀🔪姜切丝➕料酒➕生抽➕老抽，腌制半小时。
把腌好的鸡翅冷水下过焯水，捞出搽干水分备用。
少许油，放入姜片、鸡翅，煎至两面金黄。（一定要煎才会香）
倒入可乐，大火烧开，小火满煮入味。
最后大火收汁即可。
起锅装盘，挤少许柠檬汁🍋解腻又增添风味哟～😉
清炖牛肉
爱吃肉的孩子，早餐不能没肉，没盐味，也不行。所以周日买了一块牛腩，清炖了一锅牛腩，把牛肉汤分装到保鲜盒里，炖好的牛腩也分装到保鲜盒里，这样早上起来就可以很快的做出一碗清汤牛肉面，保证一上午精力充沛，身上也暖暖呼呼的。炖肉的时候，我们都要焯水，以去除血沫和腥味，这一步很关键，不知你们有没有这种感觉，大火烧开水，开始撇浮沫，这时好些浮沫已经沾到肉上了，就是把浮沫撇的再干净，但是肉上的浮沫是弄不掉的，这时还得加上一步，捞出以后，用温水冲洗几遍，但肉上的浮沫还是会有，这样煮出的清汤不够清亮，杂质比较多。经过多次实践，这里面也是有窍门的。
用料：
牛腩
葱
姜
蒜
料酒
大料
盐
做法：
牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水
葱切段，姜切片，蒜拍松
牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出
把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水
大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可
【三伏天】去暑毒赶百病三豆汤(可破壁机)
🌸注意！🌸湿气重请按原配方，红豆换赤小豆！
本人湿气不重，所以用了红豆🌸，脾胃虚，故加了大米🌺！

三豆汤的方子出自宋代医学著作《朱氏集验方》。全是食物组成，很安全，既是糖水，也是味道超好的药茶。

入伏了，要喝三豆汤，为你健康度暑打基础，更是为下半年的身体健康打基础！三伏是人的一年中体表气血最旺盛的时候，一年一度的冬病夏治正式开始了。一年仅此一次，请大家珍惜！三豆汤三伏期间喝最好，最晚可以喝到处暑，一周可以喝两次。

原理：三豆一同食用，实为解暑、清热、祛湿、防病的消暑佳品。三豆汤中，绿豆、赤小豆起清热解暑、利湿的功效，黑豆则健脾补肾。绿豆是寒凉之物，黑豆的加入，对其寒凉性有一定的抵消作用。所以，对于一些脾胃虚寒的人，特别是小孩和老人来说，喝这个汤，也是很好的。



因此，三豆汤不仅能清热除暑，还能健脾利湿。这样一来，体质一般的人经常食用适量的三豆汤，就不会给脾胃功能带来不利影响。对于消化功能特别弱的人，可在三豆中加入适量大米，熬成清粥食用，也有清热健脾的效果。
用料：
20克绿豆
20克黑豆
20克红豆
三分之一杯大米
做法：
洗净，浸泡一小时，如果是破壁机可以免浸泡
将三豆放入锅中，加入适量清水，用大火烧滚后转小火慢煮1个小时，待豆子开花后放入冰糖继续煮5分钟即可，放凉后连汤带豆一起食用。老人、小孩，肠胃不好的，可以加红糖（红糖属温性）代替冰糖。三豆汤一周可以喝两次，三伏期间喝最好，最晚可以喝到处暑。
葱香鸡蛋全麦吐司
用料：
1片曼可顿全麦吐司
1个鸡蛋
适量小葱
适量盐
做法：
将鸡蛋打入碗中，加盐加小葱，搅拌均匀。
将全麦面包片浸入其中，记得翻过来按一按哦！四个角也不要放过，否则电饼铛加热时边角会糊。
一片面包片刚好能把一个鸡蛋全都“吃”进去！放入电饼铛或者平底锅加热，待两面金黄，即可装盘出锅！
搭配牛奶和蔬菜后 一顿早餐的热量 如图所示
上述早餐的营养比例 如图所示
泡椒炒藕尖
作为一名从小在湖边长大的孩纸，夏日已至的时候，怎么能放过酸辣藕尖这道美味呢～
用料：
四只+酸水小米泡椒
三根藕尖
一勺醋
三瓣大蒜
两片姜
两条切丝青椒
一勺生抽
少量，只用来炒辣椒盐
做法：
藕尖斜着切片，然后泡在水里不会变黑，也会很脆。
先炒姜蒜和辣椒，放盐，辣椒就会有味。
加入藕尖爆炒，再倒入小米泡椒和酸水入味。
最后放一勺醋和一点点糖提味。
简易版烤鸡
烤鸡相对来说是最简单的大菜，只要提前腌制好，做菜的时候只要放进烤箱，中间涂个蜂蜜就搞定了
用料：
半只鸡
3勺酱油
2勺料酒
1勺耗油
少量孜然粉
少量姜
少量葱
2勺蜂蜜
少量盐
做法：
鸡用热水洗干净血水沥干水
把葱姜切好，酱油料酒蚝油调成汁
把全部调料除了蜂蜜加入
戴一次性手套按摩3-5分钟，用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏或软冻过夜
把烤鸡放入垫了锡纸的烤盘，烤箱预热到200度放入烤一个小时
大概40分钟左右烤鸡表面开始焦黄，拿出来两面涂上蜂蜜
炒螺丝粉
最近螺蛳粉变成网红，我一直觉袋装干粉没有灵魂，毕竟楼下现煮螺蛳粉只要六块五。但是懒癌晚期的我实在不想下楼，于是get到了袋装螺蛳粉新吃法，除了没有螺肉，完全不输外面的炒螺丝粉
炒螺丝粉在我心目中比汤粉更好吃！口感弹牙！
用料：
一袋袋装螺蛳粉
做法：
干粉提前浸泡一晚or热水浸泡到半软（浸泡过口感会好很多）
冷水下锅煮8分钟，过冷水降温后沥干
加入卤水包2/3，半包醋，腐竹拌匀
热锅下油，倒入拌好的粉，中火煮至收汁
接近干炒的状态了，再加入笋丝和小菜花生米，用筷子夹起抖散，这时有点粘锅没关系，记得用筷子夹着炒，粉才会炒得均匀不断截，也不会太粘锅
锅边淋入剩下的醋、卤水包、辣椒油，继续用筷子夹着抖匀
炒到汁水都干了超香的炒螺丝粉就可以出锅了！还有焦香的锅巴也可以铲出来拌着吃哦
红烧排骨土豆
Hearst问我为啥好几天不见更新博客，我说没有什么太好的心情，美食当然要用美好的心情去制作，心情不好能制作出啥美食来？土鳖！
不过，昨天AMMA心情大好！做了一盘子很给力的大肉菜，可以称得上是美食了！
红烧排骨土豆，很家常的一道菜。你说哈，AMMA吃了30年的饭，就觉得排骨和土豆这个搭配很让人叫绝，这是为什么拟？感受吧，可能就在制作它的过程中。
用料：
（尽量选小排）排骨
（切小块儿）土豆
葱段
姜片
蒜
八角
香叶
冰糖
酱油
老抽
料酒
做法：
把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用
锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化
放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒
放入适量酱油、料酒、老抽同炒
把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟
待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅
蚂蚁上树
用料：
2两肉馅
2把粉丝
若干葱姜蒜碎
两勺剁椒
2勺生抽
少许老抽
1勺料酒
一勺生粉
若干盐
若干糖
做法：
肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用
粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用
锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用
锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味
倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅
家常茄汁面
省时省事有营养
用料：
西红柿
适量面条
适量木耳
虾皮
葱姜蒜
盐，鸡精，胡椒
小青菜
做法：
西红柿去皮。用热水滚一下皮就去掉了，别煮。现在西红柿都反季节，不是熟透了，皮不好去，所以我开了个十字口
去皮西红柿切丁备用
用油将西红柿炒透变成西红柿酱，一定多翻炒直到变成酱
用油将葱姜蒜花椒爆出香味，然后扒出来只留油，因为这些东西煮进汤里颜色不太好看，孩子也不爱吃
用炸过的油炒熟木耳和虾皮然后将番茄酱放入翻炒一下，添水煮面。
面熟后将事先准备的小青菜焯一下，放适量生抽，鸡精，胡椒粉即可出锅