xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芭比娃娃
没有芭比模具的亲可以参考一下哦，呵呵，我之前做芭比都是用一个6寸和一个8寸拼出来滴！把大概的步骤记录一下，修蛋糕的步骤忘记拍啦，会用文字表达一下，厨友们见谅啊，嘻嘻，发挥一下你们的想象空间啦
用料：
6寸+8寸戚风的总量
8个鸡蛋
35+60糖
40+70面粉
30+50油
35+50牛奶
少许盐
少许塔塔粉
做法：
一个6寸加一个8寸戚风，分割成5-6层，摞在一起，8寸最底下一层不修，以上的都越往上越修小一圈，修出裙子的样子
在上面两层蛋糕的中间用模具取个圆，方便放芭比的腿
每层中间夹水果和淡奶油，外层薄薄的抹一层淡奶油
把芭比放在中间感觉一下效果
因为是要经过长途才能送给客户的蛋糕，所以我的抹面是奶酪霜。然后用牙签画出需要裱花的位置
上一张淡奶油抹面的芭比给大家参考，淡奶油的裱花相对简单，所以裙子的抹面相对要仔细一些！其实我的抹面也是探讨中，呵呵，亲们凑合看看哈
把事先裱好的花按喜好放置，再用小星嘴给芭比穿上晚礼服吊带！
装盒，这个是夏天的图，因为怕长途淡奶油易化，所以做奶酪霜少了忐忑的担心！呵呵，最怕夏天的淡奶油送到客户手里，化了，虐心啊！相信厨友们都懂得:)
炸地瓜片
炸地瓜片是我们这里的一种特色小吃，下午茶常买的点心之一。地瓜的清甜加上鸡蛋，面粉，炸起吃那个味道啊，好吃得根本停不下来！
用料：
1⃣️个或2⃣️，看大小地瓜
100克面粉
120克水
1⃣️粒鸡蛋
20克白糖
3⃣️克（1小勺）盐
多少都可以能炸就行油
做法：
地瓜削皮后洗干净，备用。
洗干净好的地瓜切片，备用。
面粉加入鸡蛋，一小勺盐，两勺白糖和少许水，然后拌匀。备用。
加好配料的面粉拌匀到这样子就好了。
然后把地瓜片放到面粉里转一下，让其均匀粘上面粉。
油加热，然后把已经均匀粘上面粉的地瓜片放到油锅里炸一下，炸至金黄色捞出。
这就是炸好的地瓜片了。
超简单泡发海参
每次泡海参都好麻烦，终于找到方法啦
用料：
只海参几
做法：
烧一壶开水冲进暖瓶，把海参放进去，泡一晚上，第二天就OK啦
这个太简单啦
素丸子
用料：
克姜末
根香菜
干蔬菜
做法：
萝卜  胡萝卜  切成丝  腌制  10分钟
百花酿马蹄
比较有特色的一个菜，把虾肉制成虾胶，虾胶我们广东雅称“百花”，
酿着马蹄上，虾肉鲜甜，马蹄清甜爽脆，每一口都唇齿留香，非常适合夏天食用。
用料：
鲜虾
马蹄
上海青
盐
鸡粉
生粉
胡椒粉
料酒
砂糖
做法：
马蹄削掉外皮备用
鲜虾剥去虾头虾壳，用清水冲洗干净，用毛巾或厨房纸吸干水份
剁成细茸，加入适量料酒、盐、鸡粉、生粉、砂糖、胡椒粉拌匀
再用筷子顺时针方向不停搅拌至起胶，最后加入切细的香菇碎即成虾胶
马蹄表面粘少许干生粉，上面酿上虾胶
沸水入锅蒸5分钟，拌入灼熟的上海青即可
小美芝芯古早味蛋糕流心芝士
9寸深方盘用量 烫面、水浴法
全小美操作
6寸模具，材料减半，65分钟
用料：
110克玉米油
175克低筋面粉
15克玉米淀粉
120克牛奶
230克（12个）蛋黄
1克盐
340克（12个）蛋白
120克细砂糖
几滴柠檬汁
4片芝士片
做法：
先把烤箱预热150度
将玉米油入主锅
2分30秒  75度  小勺
加入过筛粉类 
30秒 反转 1.5
入牛奶
30秒 反转1.5 觉得不均匀的话，可以用蛋抽帮忙混合。
入蛋黄、盐
30秒 反转 1.5
均匀后倒入大盆
清空主锅，无油无水干燥 插蝴蝶棒
入蛋白 4-6分钟（看状态） 反转 速度3.5 不盖量杯量盖
砂糖分三次下（也可以先打冰糖，不用洗锅，直接倒蛋清）、约5滴柠檬汁


这个状态 
分三分一于大盆与蛋黄混合，后全部混合至均匀。
蛋糊倒入深盘先三分之一
铺上四片芝士
再倒入其余蛋糊
 另取更大的烤盘，内注温水，高度至少深盘三分一的位置。
上管135度，下管150度，75分钟
出炉
成功
  可以吃啦
河虾—香菜河虾
夏天到了，河虾最肥美的季节里，这道河虾与香菜的搭配，味道很奇妙。
用料：
500克河虾
适量香菜
适量酱油
适量老酒
做法：
河虾下锅，放适量冷水，我的习惯是水位线不超过最上层的虾。
第二步倒入适量的酱油和料酒，酱油不用太多，保证咸味就够，料酒主要用来去腥，少量即可。
当河虾变色煮熟的时候就可以下香菜了，接着就出锅装盘。
茄子🍆炒青椒
妈妈在老家带的菜，吃了它
用料：
1个茄子
1个青椒
2瓣蒜
适量克盐
1勺生抽
1勺蚝油
1根葱
2个辣椒
10到15粒花椒
1勺鸡精
1勺淀粉
做法：
茄子一个，
去皮
中间切开
切成段，
先放一些盐，腌一会儿
葱，蒜，辣椒段，花椒，准备好
sha出来的水控干
青椒洗净
青椒切成段
起锅烧油
放入配料炒出香味
放入切好的茄子翻炒几下
青椒倒入翻炒
放一勺盐
放一勺生抽
一勺蚝油
放一点鸡精
最后再来一点水淀粉勾芡
差不多了
出锅，开吃
蕃茄焖虾
最近大家催我出菜谱
说怎不见写菜谱啦
最近一直忙
没空折腾
趁着今天想吃虾
给大家写一个吧
一道大人小孩都会爱的菜
谢谢大家挂念
用料：
15-20只虾
2-3瓣蒜
3片姜
1小勺白糖
适量番茄酱
适量料酒
1棵葱
1个番茄
1勺生抽
做法：
虾清洗干净，开背挑出虾线(我今天懒，直接开背没挑)倒入料酒腌制一会
锅中倒入油，放入姜，蒜，葱头部分爆香，再倒入虾煸炒至干盛出
锅中再倒入油，蕃茄切小颗粒倒入煸炒，加白糖炒至出汁，再加入蕃茄酱，虾，一起焖至汁收干状态，倒入生抽调味，撒葱花盛出装盘，一道美味的番茄虾就做好啦，连壳都忍不住想要吃掉。
素包子
新手上路，经过无数次试验总结做包子的流程。发出来以备以后再用。
用料：
0.5根胡萝卜
朵木耳
2个鸡蛋
半组粉丝
300克面粉
3克酵母
2勺蚝油
150克水
少许盐
1勺勺生抽
少许白胡椒粉
做法：
酵母用少量温水（水温不能太高，30度的样子）化开静置5分钟，然后倒入面粉中。再在面粉中慢慢加入温水，用筷子搅成絮状，然后开始揉面，揉至光滑面团放置温暖处醒发1个小时。图片为醒发好的蜂窝状，这段时间正好准备馅料。

量颗鸡蛋下锅炒散备用
胡萝卜擦丝，放入油锅里炒软备用
粉丝凉水泡软然后用热水烫两分钟，晾干水份后切断备用
木耳凉水泡发20分钟后过水，然后切丝备用
所有馅料放在一起，然后加两勺蚝油，一勺生抽，少许盐，少许白胡椒粉，翻拌均匀备用
面团醒发好了后，取出排气，然后切成若干个大小相同的小面团，擀成圆形开始包包子了。（不明白怎么擀怎么包的已经网上查哦）
全部包好后放在蒸锅里静置20分钟
开始蒸包子
大火蒸5分钟，然后转中小火15分钟，最后关火闷5分钟。（大火转小火的原因是避免水蒸气低落在包子上）
最后一步：开吃
红烧肉（不用油 放啤酒 简单易做 ）
对于喜欢吃肉而又懒得大费周章去做的人 这个版本的红烧肉用料简单 既健康又美味还不浪费时间哦
用料：
1盘五花肉
一听啤酒
适量六月鲜老抽
适量冰糖
适量葱花
做法：
五花肉一盘用水洗净 稍微滤干备用
开大火将锅烧热 转中火倒入五花肉 注意 锅内什么都不要放 就空锅烧热然后倒入五花肉
中火干煎五花肉 期间不停用筷子翻面 直至肉两面金黄 锅内出油 这个步骤就是走油的第一步 让肉里本身的油煎出来 从而达到不用额外加油的目的 同时这也处理过的五花肉外脆内能 不油腻 更好吃
待肉煎好时倒入啤酒 倒入的量视肉的多少而定 多点没关系 但不要太少 啤酒既能去腥 又能使肉更鲜嫩 放心 最后的成品是绝对吃不出啤酒味的 然后再加入适量老抽 盖锅盖烧开后加适量冰糖 根据自己口味 一定要冰糖 如果换成白砂糖则最后成品的上色将没有用冰糖的好看
将计时器调制一小时 盖上锅盖转小火慢炖 你想干嘛就干嘛去吧 看看电视 听听音乐都可以 想起来时去翻个面 一小时随心所欲时间😄 如果时间紧张那就45分钟也行 但最好别低于45分钟 不然肉会不烂不好吃
一小时后 开大火收汁 
收汁完成后装盘 撒上葱花 就尽情享受美味吧
黑蒜炖瘦肉
最近”黑蒜”在朋友圈中火了一把，个个都说可抗癌，增强抵抗力，我也不落后地在网上搜索了一遍关于黑蒜的营养价值与功效，还有食谱，觉得可以最最简单粗暴，快捷方便地享受美食就是”黑蒜炖瘦肉汤“了。
    黑蒜中含有的大蒜素，这种成分具有广谱抗菌效果。黑蒜有抗菌消炎、保护肝脏、调节血糖、降血脂、摄取足量的黑蒜有助于提神醒脑，提高注意力，促进儿童大脑发育，改善老年人健忘症和老年痴呆症。还具有抗氧化、抗衰老的保健作用。黑蒜中含有的锌能够参与激素的合成，改善人体的免疫力，助眠抗疲劳的功效。
适宜人群:免疫力低下、高血脂、失眠者；
禁忌人群:火气旺、凝血不良症者。
用料：
30-50克瘦肉
3片姜片
适量盐
3—6颗黑蒜
适量瑶柱
适量料酒
做法：
将瘦肉洗净切成薄片或剁成肉碎，加料酒腌制一下，去“猪腥味”（我习惯将生姜切碎放在一起拌匀去腥）
黑蒜剥去外皮待用。
瑶柱用热水泡软后撕去黑筋，可原粒或捏碎，待用。（加入瑶柱让汤水更鲜）
所有材料放入炖盅加满水。
炖3个小时，下盐调味即成。
洋葱牛肉汉堡 Beef Hamburger with Fried Onions
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家庭自制汉堡是很棒的快餐食谱，这个简单的自制汉堡对你的家人健康有了保障。汉堡有千变万化的烹饪方式，这个食谱我跟大家分享我的做法之一，它用瘦牛肉、炸洋葱和培根制作，非常美味！快带上这个食谱到你的厨房烹饪和分享吧。
Fresh homemade hamburgers are the perfect option to fast food. Make them yourself with this simple recipe then you can be sure of the quality of food your family is eating. Hamburgers can be made many different ways, so here is one of my favorites. Juicy lean beef, fried onions and filling, fresh and delicious and made with love. Take this recipe to your kitchen and enjoy.
用料：
2个汉堡面包
300g牛肉馅
2-3片培根
1个洋葱
适量生菜
100g沙拉酱
1汤勺tbsp黄芥酱
1汤勺tbsp番茄酱
2茶勺tsp伍斯特酱油
2汤勺tbsps面包糖
1个鸡蛋
适量盐、黑胡椒
2片芝士片
做法：
准备食材
准备食材
将培根煎至金黄色切碎备用。
，洋葱炸制金黄色控油备用。
将盐、黑胡椒、面包糠、鸡蛋和切碎的培根倒入牛肉馅中搅拌均匀后分成2部分，压成肉饼。。
将沙拉酱、黄芥酱、番茄酱、伍斯特酱油和一点点盐倒入一个碗中搅拌均匀备用。
煎锅用中小火加热后倒入少许油，将牛肉饼放入锅中煎制两面金黄或煎到自己的喜好的程度后放上芝士片盖上盖子焖1分钟左右或直到芝士融化。
汉堡面包从中间片开，刷上油放到另一个平底里将切开面煎至金黄。
将底部面包涂少许自制汉堡酱，放上几片生菜，煎好的牛肉饼，淋上自制汉堡酱，撒上炸过的洋葱碎再盖上汉堡面包顶部就完成了。
鲍鱼鸡汤
汤比较清。口味不会很浓郁。清爽无负担~~~
用料：
8个鲜鲍鱼
半只土鸡
4片姜
适量盐
做法：
鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。
热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。
自制黄桃罐头
用料：
冰糖
做法：
黄桃洗净
去皮 切块
黄桃罐头去皮切块
加入黄冰糖比例为5:1 
桃为5 糖为1 
上锅蒸 20-30分钟 看自己的喜欢软硬的程度
凉后装罐即可 冷藏更好吃 ​​​
饮品
用料：
牛奶
紫薯
蜂蜜
做法：
纯牛奶250毫升
紫薯或者地瓜一块，切丁，➕200毫升水，➕蜂蜜，交给豆浆机
新鲜草莓玛德琳
粉粉的草莓玛德琳，不仅有好看的草莓色彩还有香甜的草莓味道，而且是低油配方，比较没有罪恶感(•͈˽•͈)
用料：
140克黄油
4个鸡蛋
150克砂糖
250克低筋面粉
7克泡打粉
120克新鲜草莓
15克砂糖
做法：
先把黄油煮至焦化，煮的过程中要撇去泡沫观察颜色，煮至琥珀色即可，焦化完黄油剩余115克。
将草莓和15克砂糖打至顺滑，颜色不红的话可以加2滴食用色素，并过滤出渣和籽。
全蛋和砂糖用手动打蛋器搅拌至砂糖完全融化（无需打发），再加入过筛后的草莓酱。
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒（动作要快，不要过度搅拌以免出筋）
分三次加入放凉的黄油，每加一次都要搅拌至黄油完全与面糊融合。
将面糊密封好（挤出空气），冷藏松弛至少1个小时，让材料完全融合。
烤箱预热220度，预热完成才将面糊从冰箱取出，马上挤入模子7分满，并快速放入烤箱，下层220度烤七八分钟（具体温度还要视自家烤箱而定）
趁热脱模（模子用之前抹油撒粉）
啤酒🍺红烧鸭腿
为了儿子，努力学习各种菜式…
用料：
2只鸭腿
1个八角
1勺老抽
少许黑胡椒
4片姜片
1勺生抽
2个干辣椒
5个蒜头
一听啤酒
1块桂皮
少许葱段
2克白糖
做法：
今天的主要材料只有两种两个鸭腿+啤酒，鸭腿洗干净备用。
放少许黑胡椒、生姜片、料酒、腌制60分钟左右
准备葱段、大蒜头、尖辣椒、八角、桂皮
在不用放油的情况下，把腌制过的两只大鸭腿放在不粘锅里煎到两面金黄
用煎出来的鸭油，把料炒香（锅子洗干净）
然后放入两只大鸭腿，再快速打开啤酒罐喝一口后，全部倒入锅中
差不多正好末过鸭腿表面…漂亮的样子
就这样子！！盖上盖子保持中火…大概30分钟后就会成为下面图片的样子
最后上盆放上葱花🌸
看，吃了多开心！
哈根达斯无冰渣冰淇淋
🌞🌞炎热的夏天怎么能少的了冰凉爽口的冰淇淋呢🍃🍃在家就能做出无冰渣冰淇淋🍦入口即化😋好吃到让人尖叫！
用料：
2个蛋黄
45克糖
几滴柠檬汁
50克牛奶
1克盐
200克奶油
适量蓝莓酱
做法：
蛋白与蛋黄分开，蛋黄放在盆中加细砂糖
先搅匀，再挤入几滴柠檬汁
再打发至蛋黄发白呈蓬松的状态
牛奶低温加热至冒泡泡，将牛奶分次倒入蛋黄糊中
再放到锅中小火加热，不断搅拌至蛋黄糊浓稠再离火🔥最后再加点盐 
待冷却
打发淡奶油，将奶油打发至有纹路，流动状即可
最后在与蛋黄糊混合拌匀
翻拌均匀即可，就可以倒入碗中再拿去冷冻，至少要冷冻4小时噢，就是原味冰淇淋🍦
加了蔓越莓，是蔓越莓口味的😋
入口即化～～
快手日式红豆包
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4个
用料：
160g高筋粉
4g泡打粉
90g嫩豆腐
10g植物油
200g红豆沙
适量黑芝麻
10g绵白糖
2g盐
30g无糖豆浆
做法：
将高筋粉、泡打粉、盐和糖放入搅拌盆，拌匀。
将豆腐戳碎，倒入混合粉类中，加入豆浆，拌匀到没有干粉，用手揉成团，将面团转移到案板上。
在面板上撒一层面粉，将面团略按扁，一分为四。每一份整形成圆形。
将每一份面团压扁，包上50g豆沙馅儿，收紧口，压扁成面饼，全部包好压扁，盖上保鲜膜静置15分钟。
平底锅不放油，放入面饼，正面撒一些黑芝麻，盖锅盖小火烙熟。用铲子压一下面饼，比较油弹性就是熟了。
油爆虾
用料：
克河虾
勺料酒
克油
克糖
克盐
勺老抽
勺生抽
片姜
瓣蒜
根葱
做法：
有烧热，依次放姜、蒜、虾，把虾中低火爆几分钟,不停翻炒（怕糊锅，因为是家常菜没有放太多的油）
加黄酒翻炒一下，然后加糖（稍多点）、盐，生抽和老抽（2：1），一点热水
汤汁收的差不多的放葱，起锅。
香煎鳕鱼
故事就是给宝宝营养健康的食品
用料：
1块鳕鱼
1/2勺黑胡椒
4滴个柠檬
白胡椒1/2
1勺十三香
10克盐
若干姜丝
做法：
混合一起腌制15分钟
用放油，平底锅煎一下。大概10分钟左右就可以了
巧克力礼服草苺
用料：
80克白巧克力
50克黑巧克力
草莓
食用银糖珠
彩糖粒
草莓糖粉
裁成小块的烘焙油纸（可用锡纸代替）
做法：
将黑、白巧克力分别隔热水融化。将白巧克力分出30克，拌入草莓糖粉调成粉红色
将草莓粘上一层巧克力，放烘焙油纸上待凝固后再粘上一层，。再按创意粘上其他颜色的巧克力和糖珠等食用装饰
将黑巧克力液倒入裱花袋里，前端剪出极小的口，在巧克力草莓上挤出领结、纽扣。糖珠等装饰材料趁巧克力还未凝固时粘上即可
腊汁肉
转载自1024-愈孤碎碎念20181029
用料：
800克五花肉
30g生抽
10g老抽
20g料酒
20g生姜
30g冰糖
3片香叶
2片桂皮
2个八角
1个草果
3片白芷
1个肉蔻
1个香砂
适量油
适量盐
做法：
五花肉浸泡半小时后沥干水分，切块，炒锅烧油，5成热后下姜片，然后放五花肉翻炒
炒至肉变色，入料酒继续翻炒。至水分快干时，入生抽和老抽继续翻炒
放入所有大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，汤汁快收干变粘稠。倒入电饭煲中。
加入适量热水，水量比肉高两个指关节，用煲汤功能煮两个多小时，最后半个小时加入适量盐
全家福料理 年菜
用料约四人份。
用料：
1个牛排菇
半盒炸豆腐
1个冬笋
6个纯猪肉丸
3个半切梭子蟹
50g猪肉糜
5g葱
5g干贝
150g金针菇
1颗大白菜
1根广式香肠
4个黑虎虾
1/3份肉皮
1个鸡蛋
做法：
准备料理。今天又是喜欢的宴天下主厨罗伟老师来教～
鸡蛋打散，一定要均匀。肉糜加盐搅拌。
滩鸡蛋饼。形状差是差了点。。
人生就像煎蛋卷，如果不小心煎焦了不可挽回了，下次记得买一个煎蛋器🍳
加肉糜
卷起来
香肠和笋出水
白菜切好放寿喜锅垫底，加金针菇和干贝铺好。
香肠和笋拿出切，主厨说香肠可以在饭快好的时候，放进电饭煲蒸熟。这样饭和香肠的味道都很好。
开始摆盘
虾和蟹都修剪下，为了卖相。
虾和蟹都要煎红
按喜好摆盘
不得了，今天都会切香菇十字刀了。。。
最好是加调好味的鸡汤或者骨头汤，烧开一起煮。如果没有就要烧水加进去。水要加到七分满，不要十分。
咕噜咕噜
完成!
抹茶香蕉舒芙蕾松饼
自从看了阿曼达大神（曼食慢语）的舒芙蕾松饼教程，做了一次好吃又快手，刚好家里有多余的香蕉，我又超级喜欢抹茶味（为了做腰果抹茶酱打坏了一个博朗搅拌棒，我也是为抹茶做出了巨大的牺牲），所以在大神的食谱上做了一点点修改味道也棒棒的，再次感谢大神，推荐大神给大家！公众号曼食慢语！
用料：
2个鸡蛋
1个熟透透的香蕉
45克低筋粉
2克泡打粉
3克抹茶粉
20克白砂糖
一点点盐
两滴香草精
做法：
选熟透透的香蕉剥出来，压成泥，在此可以使用搅拌棒打成泥，没有的话装进保鲜袋里用擀面杖压成泥。
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清放进无油无水的盆里，加入白砂糖准备打发。蛋黄盆里加入香蕉泥搅打均匀。
将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉过筛入蛋黄香蕉糊中，翻拌均匀待用。
蛋白盆加入几滴柠檬汁进行打发，开高速打到体力膨胀，再改到中速，打到出现纹路且清晰不消失，蛋白表面光亮细腻，提起来有小尖角，硬性发泡。
取三分之一蛋白到抹茶香蕉蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合糊倒入蛋白中再次翻拌好。
准备平底煎锅，烧热后放入一点点黄油热锅，用冰淇淋勺舀一勺面糊倒入锅中，稍等等再加半勺垒高。加一小勺水，利用水蒸气加热松饼。
两分钟后翻面，再煎一分钟，全程小火！！
最后出锅可以洒上糖粉，也可以淋上枫糖浆或者各种果酱，棒棒哒！
抹茶寒天布丁奶
广东的夏日  搭配一杯冰凉的抹茶寒天布丁奶茶🌿🌼简直不要太安逸！
材料：1:500的寒天粉加水 10克抹茶粉 20克糖 煮制融化  搅拌匀  倒杯子中 晾凉放入冰箱冷藏
            抹茶汤圆N个   煮好备用
            甜牛奶  适量  ［晨光、旺仔  就是甜牛奶］
           自己喜欢的水果  放一些
           放入抹茶白巧曲奇一块
将将～做好啦！集美们快快约上小姐姐在家就能下午茶🍵
用料：
10克抹茶
20克砂糖
适量牛奶
适量汤圆
少许水果
1块抹茶白巧曲奇
做法：
🌼
元旦剩到现在的汤圆  刚好是抹茶  才想做这么一个甜🤣品
水果的话喜欢什么放什么
青柠只是装饰  
🍫
牛奶用甜的  比如晨光和旺仔  就不用特意去加糖再去融化
🌿
制作年糕（面包机版）
用料：
250g糯米
250g水
15g色拉油
做法：
将糯米淘洗干净，最少浸泡3-4个小时，浸泡到糯米饱满
将浸泡好的糯米和水放进面包机桶里，水的量是刚刚好没过糯米的
选择面包机的年糕功能
蒸熟的糯米，所剩的时间是45分钟
时间倒计时到45分钟开始搅拌，搅拌至糯米用刮刀刮起一些糯米糊能拉出有薄薄的一层
这时可以加入色拉油，继续搅拌
搅拌好的糯米团是光滑有光泽的
抹少许油，把揉好的糯米团，戴上手套把糯米团多拉扯几次
如图，然后整理一下糯米团，即吃可以整理好后切片
成品图
成品图
花生芝麻糖
前两天买赤豆顺手买了点生花生🥜仁，做个花生芝麻糖当小零食，热量太高，为了少吃，所以这是袖珍版配方
用料：
30克生花生仁
10克芝麻
30克细砂糖
做法：
生花生仁炒熟去皮碾碎，炒的时候注意火候。
细砂糖倒入锅中，开始可以用中大火炒，等糖出现结块现象快化的时候，转小火炒成焦黄色糖浆（炒糖忘记拍照了）。（糖里不用加任何液体，油、水都不加，就是炒糖）
铺硅油纸或防粘油布，用擀面杖擀平，趁热（不烫手）切块，千万别等凉了再切。凉透再吃，口感香脆甜。
辣椒酱
自制辣椒酱，佐饭或炒菜都很好吃，尤其是白水煮青菜、白水煮萝卜沾辣椒酱，那味……真不想搁筷子。
用料：
1500g红辣椒
500g仔姜
4个大蒜
100g嫩花椒
菜油
100g盐
做法：
选肉厚的美人椒、生姜洗净，风干水份。
大蒜剥出备用
大蒜、辣椒、仔姜、嫩花椒一同放进料理机打碎
加盐放进打碎的辣椒中搅匀。盐干万要放足，稍咸点没关系，少了辣椒酱会变酸
菜油炼熟后待冷至三、四成热（一定不能太热）倒入辣椒酱中，用勺子搅拌一下，装罐密封一个星期就可以食用了。吃的时候加点味精更鲜，如果喜欢，也可加少许白糖调味。
牙签肉
用料：
五花肉
根牙签
腌料
做法：
准备好肉切小，然后腌制一下
然后用签子串起来，然后放进烤箱烤制20分钟即可出炉
花样豪华版京酱肉丝
用料：
2勺料酒
克白糖10
10克盐
3勺生抽
3勺味极鲜
0.5碗花椒水
做法：
里脊切成肉丝，放入料酒，生抽，味极鲜调味，放入花椒水搅拌，然后放入淀粉搅拌腌制。
锅里放油，先放入甜面酱，然后放入肉丝，放入料酒，生抽，老抽，少量糖 
黄花胡萝卜香菜切丝，卷好以后，斜切，大概5厘米左右一段，然后摆盘 
摆盘结束以后，肉丝放入中间即可
开吃咯～
香菇蚕豆玉米粒焖饭
阴雨天气抚慰心情的一餐
用料：
香菇
蚕豆瓣
玉米粒
大米，我还加了小米
做法：
香菇泡发，水用用很细的滤网滤出来，不会留一点渣子那种。
米洗好放到电饭锅里。把香菇水加进去。
放香菇，玉米粒。开煮。
煮好之后，拌进去蚕豆瓣再煮几分钟。
盛到碗里，加点红葱香酱，开动吧。
美味黑松露酱
想念这个味道好久了，那天月子中心老板娘带我找到了食材根据地，找到了黑松露，把我开心的😝
今天赶紧动起来😘
用料：
100克黑松露
80克橄榄油
7克蒜头
2片（没有也可以不加）干罗勒叶
12克生抽
1克黑胡椒（带研磨的）
2克盐
2克冰糖粉
做法：
我买的黑松露非常干净，所以，我是水冲3次，不要浸泡，如果有沙子，用牙刷刷一下，再冲水，立马滤干水分，这样很好的保留它的香气。
黑松露切块，把所有材料倒进主锅，主锅盖盖一层保鲜膜，10秒10的速度打碎
把锅壁的酱刮到锅底，还有保鲜膜上的一起刮干净，5分钟，v键，2的速度，开盖煮
做好啦，简单快手，又好吃😋😋😋
装入密封罐，随吃随取😘😘
古龙红烧猪肉焖黄鱼
用料：
390克古龙红烧猪肉
适量酱油
3尾黄花鱼
1条辣椒
100克猪板油
9颗干葱头
1汤勺食用油
做法：
将干葱头切片，猪板油切小块、黄花鱼两面各划两刀。
锅中放1汤勺食用油烧热，倒入猪板油，熬出猪油。
将猪油倒出，放入切好的干葱，用小火熬至干葱变成金黄色，倒入酱油继续熬至干葱化为酱状。（2步骤与3步骤时长约15~20分钟）
加入古龙红烧猪肉及汤汁，进行煸炒，将肉块轻微捣碎。加入少量水煮开。
将鱼放入，盖上锅盖，焖约3分钟即可。
汤汁版本的糖醋排骨
用料：
适量醋
适量排骨
适量冰糖
适量生抽
适量盐
适量香醋
适量葱
两小只蒜
适量料酒
适量芋头
适量西红柿
适量炸鸡粉
适量地瓜粉
适量番茄沙司
做法：
先将排骨下锅水煮下，浮出泡沫既可。
捞出排骨，吊水。芋头切块状。
将芋头下油锅，炸至变色。接着排骨沾好炸鸡粉，记得沾好的时候再稍微甩下，均匀不要太多，炸至金黄色。炸的时候火候不要太大。记得先炸芋头再炸排骨这样油才不会浑浑的。这步很关键。
留一些底油，放葱段和蒜热油。排骨和芋头依次入锅。加适量生抽，适量料酒，翻炒均匀。加入开水。淹没芋头和排骨。加入适量盐。小火煮三十几分钟，芋头变软就可以
在这半小时多内，用开水烫西红柿剥皮，切小块
换锅放少许油炒西红柿炒出汤汁，直接将炒好的西红柿放入排骨内，加入冰糖，陈醋，少许番茄沙司。继续煮开二十分钟。
二十分钟后入水淀粉再次烧开既可。
肉松海苔棒
用料：
150克低筋面粉
75克黄油
30克肉松
2克大喜大海苔松
50克鸡蛋
15克细砂糖
1克盐
克泡打粉3
做法：
将肉松、大喜大海苔松与泡打粉倒入低筋面粉里，混合均匀备用
将糖和盐倒入软化后的黄油中，用手动打蛋器搅打至体积略为膨大颜色发白，将鸡蛋液分次添加入黄油中，搅打均匀备用
将混合了肉松海苔的面粉倒入黄油盆中，搓揉成光滑的面团
将面团放置放在案板上，擀成长方形的面片，切成均匀宽度的长条备用
捏起一根长条的两端，将其拧成螺旋状，拧好的长条间隔一定距离排入烤盘，并将长条两端在烤盘上稍稍压紧，防止烤的时候螺旋打开，依次将所有肉松海苔条排入烤盘
将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层，150度上下火烘烤10分钟，将两烤盘上下置换位置继续烘烤10分钟；将其中一个烤盘取出，将另一烤盘移至烤箱上层，加烤3分钟左右，达到满意的金黄色后取出冷却；换另一盘移到烤箱上层，加烤3分钟左右上色
多汁鲜肉包子馅
绞肉250g猪肉、牛肉、鸡肉均可
（慢慢搅打进去15克水）
葱花20g
姜末5g
盐1克
糖2g
白胡椒粉0.5g
鸡精粉2g可用鸡精替代或不放
生抽20g李锦记或其他品牌
蚝油15g李锦记或其他品牌
料酒5g
芝麻油5g
食用油10g
用料：
250克猪肉
20克葱
2克糖
15克蚝油
做法：
保留给自己看的，怎么这么麻烦
胡萝卜汁
用料：
根胡萝卜           1
毫升水                 100
做法：
胡萝卜切片，加水直接榨
榨好啦
梅菜扣肉
在我们四川老家，酒席桌上必不可少的一道菜，在家时特别喜欢吃爸爸做的梅菜扣肉，我是远嫁的女儿，一年才回家一两次，跟爸爸学习了梅菜扣肉的做法，想吃了自己动手
用料：
500克五花肉
适量梅干菜
一小块姜
适量葱
三瓣蒜
一勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
10克白糖
20克冰糖
适量花椒
适量胡椒粉
做法：
内切方块在铁锅中将肉皮用大火烙至黄黑状态，用热水泡软，再用刀将皮上的黑色刮洗干净，这样可以清除肉皮上的毛根和腥味
再放入锅中加水刚淹没肉，加入1勺料酒煮15分钟左右，还要蒸的不需要煮太熟
把肉捞起沥干水分
老抽1勺
把老抽均匀的刷在肉皮上，使肉上色
这是刷好的状态
把肉沥干水份，或者用厨房纸擦干，起锅放油，大火将油烧热，然后五花肉肉皮向下放入锅中中火炸，这时要注意油飞溅出来，可以用锅盖挡下，肉皮炸至起小泡夹出锅放晾
梅干菜加水稍微泡一下，10分钟左右
沥干用油炒一下，我的是老家的盐菜，所以不需要放盐
肉尽量切成大小一样薄片，厚度5mm左右
加入姜沫，葱花，蒜沫，盐，胡椒粉适量，一勺生抽，少量老抽，一勺白糖拌匀
将肉整齐码好
将肉皮朝下放在深盘内
在肉上洒上花椒粒，铺上冰糖
肉上铺满梅干菜
放入蒸锅大火烧开，中小火蒸一个小时左右，至到肉软烂为止，蒸锅中的水一定要一次性放足，因为蒸的时间比较长。
取出蒸好的肉盘，在盘上盖个大一点点的盘子
将肉盘反扣在大点的盘子中就可以上桌了
皮糯肉烂，肥而不腻
高劲面粉面包
自己参考
用料：
500克面粉
50克糖
30克奶粉
30克黄油
4克盐
5克酵母
2个鸡蛋
200克冷水
做法：
丢面包机，面包团功能。拿出来60g一个面团排气。
190度15分钟，加锡箔纸，再烤10分钟
清蒸小桂鱼
逛菜场偶然看到这种小桂鱼，买回来试试。三条98。相对大的桂鱼来说还是蛮贵的。
用料：
3条桂鱼
适量姜葱
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量蚝油
适量白糖
一丢丢鸡精
一个朝天椒
做法：
姜葱洗净，切段，姜拍一下再切，朝天椒切开。
小桂鱼洗净，鱼肚子里面的血洗干净，鳃也要洗干净，冷水洗，热水洗鱼腥味大。
锅底铺生姜，葱，码上小桂鱼，我在鱼肚子里面塞了一片姜，洒上白糖，鸡精一丢丢，蚝油，蒸鱼豉油，料酒，小葱段，姜，朝天椒，盖盖子蒸。
鱼小，12分钟足够，因为不打算淋油，所以放在锅里，就这样直接拍了。 吃的时候连锅端上桌。放锅里蒸的时候水要烧开进去蒸。
三条小桂鱼，某位先生一个人吃完了。我一口没吃。 (孕期，放了料酒的很少吃)
秘制炒花甲
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

好吧，最关键是海鲜中最便宜的，小的4块一斤到大的8块一斤，买10块钱💰两个人能吃饱！
用料：
1.5斤花甲
5片姜
1根葱
1瓣蒜
1勺老干妈
2勺郫县豆瓣酱
做法：
把买回来的花甲冲洗干净，接满水放一勺盐，两滴香油，静置半小时【方便吐沙】
在吐沙的半小时，把调料准备好。
姜切丝，葱切段，蒜切片。
干红椒6个，大料2个，麻椒一把，冰糖2颗
郫县豆瓣酱一勺，老干妈一勺。【平常吃饭的小勺子】
把吐好沙的花甲放烧开水的锅放姜片里一分钟煮开。一煮开花甲基本上都开口就捞出来冲凉水沥干【保证去腥无沙】

【如果花甲在水中泡超过5小时以上，保证充分吐沙可以省略这步】
冲凉水沥干，没有开口的是死的扔掉
热锅热油小火，炒制材料。
加入一勺豆瓣酱，一勺老干妈翻炒
加入花甲炒3~5分钟
倒入料酒
加半杯热水炒制，盖好盖子3-5分钟。倒入水淀粉翻炒起锅！
装盘，撒适量葱花点缀。
台式卤肉饭
卤肉饭是道地古早味的台湾小吃，一碗热腾腾的白饭，淋上香喷喷的卤肉酱汁，加上一片小酱瓜，mm，太好吃了，就是这肉香四溢的味道，让它在众多美食的宝岛台湾，整整风靡了半个世纪，历久不衰。
正宗的台式卤肉饭，一定要用带皮的五花肉，因为皮质的部分，会让滷肉酱汁增加自然的浓稠度，使香气凝聚，增加整体的口感。来介绍一个秘密武器，肉皮，台式卤肉的酱汁经典，就是它的浓稠酱汁，把猪皮烫好，切碎，加进去煮，可以增强酱汁的浓稠度。而且我今天选用的是砂锅，因为砂锅受热均匀，小火慢炖，煮出来的效果要比一般的铁锅好很多。
用料：
500g五花肉
30g肉皮
4片甘草
80ml酱油
80ml料酒
2大匙冰糖
1/2茶匙台式五香粉
1/2茶匙胡椒粉
2大匙葱油酥
400ml高汤或水
做法：
热锅加入少许油，将切好的五花肉和肉皮倒入砂锅中，搅拌均匀煸炒，盖上锅盖，让热气逼出过多的油脂，中间要不时地翻炒，以防烧焦。在这过程中需要耐心的煸炒才能将肉丝炒到金黄，肉质Q弹。当肉炒好后，将锅底过多的油脂倒出，这样可以减少油量的摄取。
将台式五香粉、胡椒粉、甘草、冰糖、酱油、料酒、葱油酥，依次放入炒好的肉中，均匀搅拌，炒出香气。
最后加入高汤，中火炖煮。炖煮过程中要不时的搅拌，避免锅底烧焦，整个炖煮时间大概在30分钟即可。
正宗的台式卤肉饭就做好了，配上热腾腾香喷喷的米饭，那香气，简直是绝了！
扫一扫关注，即可查看相关的高清视频。
简妮原创｜彩虹青团（玛捷斯食谱）
以前的青团都是用大麦苗粉和紫薯粉做的，随着我的厨房神器不断更新，如今可以用更轻松简单的方式玩出更多花样来，比如今年的彩虹“军团”：金团、紫团、青团……都是用新鲜的蔬菜制作而成～
用料：
青团皮（18-19个）
250克糯米粉
50克粘米粉
210克烫过的艾叶
30克糖
10克油
180克豆沙馅
做法：
提前把馅儿都秤好，备用。
所有外皮的食材放入FP大碗➕大刀头，点启动，打两分钟后应该已几乎抱团，再逐渐降低速度至4，彻底成团即可。不成团表示太干，加适量热水，粘手表示太稀，加适量糯米粉，根据配方的量作微调即可。
馅儿分成20克/个，外皮30克/个，用推捏的方法包好（类似包汤圆），立马盖上保鲜膜防干；
主锅加水到蒸汽刻度，8分钟/速度0/120度，先把水烧开，青团放在垫了油纸的蒸锅内，上汽后放上蒸锅，14分钟/速度0/120度。

冷却后刷油，保鲜膜包好，冷藏保存三天，冷冻…可以很久……吃之前蒸一蒸。（觉得自己好啰嗦，为了小白也看得懂哦o(∩_∩)o）
小黄人卡通包制作
小朋友很喜欢吃
用料：
300克面粉
3克酵母
30克细砂糖
150克南瓜
5克玉米油
10克可可粉
做法：
用以上材料和好黄色面团，白色面团，以及咖啡色面团共3种颜色。
用模具分别压好眼镜，眼球，眼珠，分别贴上即可。
蝴蝶酥记录
用料：
200中粉
15黄油
20鸡蛋
115水
150开酥黄油
3-3~3-4折叠
210/190/30分钟烤制
15*48造型
适量表面装饰砂糖
做法：
大蝴蝶9个成品
每次折叠醒
芋泥莲子塔
干莲子的生命力极强,将保存数百年的莲子投入有腐肥的泥塘中,它仍然能够发芽、抽叶和开花。正是缘于莲子的这一特性,所以一向被喜爱养生的人们看好,认为它是滋补身体的珍品。
干莲子在做菜前,要先将其投入温热的淡碱水中,用毛刷将其表皮洗刷干净,然后捞出反复换清水洗净。接下来,还得用剪刀剪去莲子的黑头,再用牙签将莲子心捅掉。莲子心是莲子中间绿色的胚芽,味道苦涩,只可用来配伍入药,不宜烹食。莲子食用方法也很多,如本菜食用方法。
还可将其与切成块的莲藕或山药搭配,用桂花酱、冰糖调味后,入笼蒸熟食用。
还可将莲子与浸泡好的糯米、大红枣整齐地码在瓷碗量,入笼蒸熟食用。
莲子最简单的吃法是与粳米一同煲成莲子粥,一碗温热的、飘着米香的莲子粥是养心安神补脾的最佳食物。
用料：
莲子
芋头
橙汁
新鲜荷花
新鲜荷叶
做法：
莲子洗净放入碗中加少许水,上电饭锅中蒸熟备用
芋头同样放在电饭锅中蒸熟备用
新鲜荷花,取荷花瓣浸泡在干净的凉水中备用
荷叶焯水,然后放入冷水浸凉,用刀修成和盘子一样大小的圆片,铺在盘中备用
取一只碗，将已蒸熟的莲子,沿着碗内壁逐一排放在碗中，一层叠加一层直致碗口。将蒸熟的芋头压成泥,在芋头泥中拌入少许白糖,然后压入已排放好的莲子碗中备用
已压入芋头泥的莲子碗,上电饭锅中蒸10分钟,出锅后反扣在已铺上荷叶的盘中。锅内倒入少许鲜橙汁加少许冰糖勾芡淋在莲子上,边上用荷花瓣点缀即可
小龙虾烧土豆
用料：
2-3斤小龙虾
1瓶啤酒
20粒花椒
少许白糖
1个个洋葱
4个青椒
土豆3个蔬菜
少许盐
4瓣蒜
1个干辣椒
1勺豆瓣酱
5片姜
做法：
菜场买的老龙虾
去头去泥肠（我喜欢去头，龙虾可以洗干净点。😬虾黄可挑出来做虾黄豆腐）
起锅热油，姜蒜爆香
放入龙虾，加入盐，酱油，料酒后翻炒至变色。随后加入龙虾调料（如无，可用花椒，豆瓣酱等替代），加啤酒，大火煮开后调至中火
5分钟后加入土豆，若水干，可加入热水或啤酒
加入青椒和洋葱翻炒
5分钟后出锅。。
木须平菇
家常素炒
用料：
3只鸡蛋
一大坨平菇
做法：
水搅鸡蛋打散，洗净平菇撕成你想要的形状
炒鸡蛋捞出
炒平菇出水，加入鸡蛋，一起翻炒，加盐出锅
红咖喱土豆牛肉
用料：
克牛肉
块咖喱
个洋葱
克盐
糖
土豆
椰奶
做法：
牛肉切块用炖肉包炖好
锅内放一勺花生油，油热放入红咖喱酱炒制，稍后放入一盒椰奶，中火至沸腾
加入炖好的牛肉块，加入120ml纯净水，炖至沸腾。加入切好的土豆块和洋葱，撒入适量盐，继续煮5min。
出锅前加入半勺糖，煮2min出锅。
花朵番茄培根芝士盅
灵感来源于凯撒大帝，沙拉酱和卷心菜还有培根塞入花朵状的番茄加上芝士烤制，超级好吃
用料：
2个西红柿
适量卷心菜
2条培根
适量沙拉酱
适量黑胡椒
适量帕玛森芝士粉
适量马苏里拉芝士
做法：
番茄洗净用从上部小刀均匀切成8瓣，注意底部不要切断，稍微掰开一些，用小勺子把中间的芯子挖掉
圆白菜洗净切丝，培根放锅里煎制一下沥干油切碎，加入沙拉酱、黑胡椒、帕玛森芝士粉
混合均匀
用小勺子小心填入番茄花朵盅，注意花瓣之间也要塞一些这样撑开更好看
顶上撒马苏里拉芝士
烤箱180度烤15分钟左右
超级下饭的番茄豆腐
这道菜制作起来很简单，酸甜的番茄很下饭。不爱吃豆制品的孩子也喜欢吃这道菜。
用料：
1块豆腐 
1个番茄
2个鸡蛋
1汤勺爱尔良调料
2勺酱油
适量葱
做法：
豆腐切薄块。锅内少许油，把豆腐煎一下，防止豆腐散掉。
番茄油里煸炒一下。
母鸡蛋也炒一下，炒的嫩点，稍微结块就行了。
番茄，豆腐全都倒入煎豆腐的锅里。
防水莫过食材。盖上锅盖，中火煮10分钟。
开大火，放入1汤勺奥尔良粉，2勺生抽。也可以再加点番茄酱。
汤汁烧滚，撒点葱就好啦！汤汁酸甜，很下饭。豆腐的豆腥味也被番茄掩盖掉了，更像蛋的口味。我家不可爱吃豆制品的孩子也喜欢吃这道菜。
红薯枣泥糕
用料：
300g红薯
150g糯米粉
30水
150g枣泥馅
适量黑白芝麻
做法：
红薯去皮，切成小块，放入蒸锅蒸熟后压成泥备用
加入糯米粉
分多次加入水，揉成团就可以了，剩余的水就不要再加了，因为蒸完红薯没办法估计含水量，大家自行掌握
平均分成两个面团
先取其中一个用油纸包裹起来，擀成方片，我擀的大小大概长20宽16吧，厚5mm
擀好之后打开油纸取出面片
再将另外一个面团放上去，按照刚才油纸的折痕擀成一样大小的面片
擀好之后在一片上均匀地抹上枣泥馅
抹好，将另外一片盖上去
切成4*4的正方形
黑白芝麻混合
表面稍喷点水，将红薯糕双面都沾上黑白芝麻
锅中热油，放入红薯糕，用小火煎熟即可
最后取出用油纸擦掉多余的油份即可食用
三星捧月
用料：
鸡蛋一个，米饭，午餐肉三片，紫菜一张沙拉酱
做法：
油煎午餐肉，鸡蛋
米饭装盘，压平。午餐肉，煎蛋沙拉酱均匀
咸肉香菇菜饭
用料：
150克咸肉
600克大米
适量青菜
5朵香菇
适量油
适量盐
20克新鲜肥肉
少许姜末
做法：
青菜切碎，菜叶和菜梗分开备用
姜，香菇，咸肉肥瘦分开，肥肉，切丁备用
大米洗净泡上
肥的鲜肉和咸肉，下锅煸炒至金黄色，下咸瘦肉炒香，加香菇和青菜梗，青菜单独炒好放边上备用！
把炒好的香菇咸肉菜拌入之前泡好的米中拌匀，放入电饭锅中按煮饭键即可！口味根据自身和咸肉的咸度放！
米饭煮好后，把之前留的炒好的青菜叶拌入饭中，盖上锅盖焖上2到5分钟就可以喽！
培根鲜虾方形披萨
以前做过几次披萨，总是做不好饼皮，感觉特别硬，后来学习了做面包后知道这些洋气的东西不是馒头，不能按照揉馒头的方法来做，现在终于可以做出边边酥脆，内芯松软的披萨饼了，喜欢吃薄脆饼皮的请另询方子啊！
用料：
350克高筋面粉
200克温水
适量橄榄油
4克酵母
适量盐
3克砂糖
适量披萨酱
4片培根
10只虾仁
适量马苏里拉干酪碎
擦丝莴笋
做法：
首先和面，把面粉，一勺糖，半勺盐，酵母，两勺橄榄油放到一个大盆中搅拌均匀，然后放温水进去揉面。披萨饼坯的含水量比较大，混合成一个粘手的面团撒些面粉，不粘手就好。不要过度揉面，产生筋性就不松软了。
在一个大容器里涂上橄榄油，放入面团，让面团表面都沾上橄榄油，加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵一个半小时，等待面团成三倍大小。

面团发酵好后取出排气，用擀面杖擀成方形，我的烤盘大概是29x25的，烤盘上涂一些橄榄油，把面饼移到上面，四周弄出一圈边边，用叉子在面饼上戳上均匀的洞洞
先铺上披萨酱，然后撒上切碎的培根，撒上切碎的虾仁，烤箱预热200度，放进去烤10分钟左右放中下层，取出撒上干酪碎和莴笋丝再放中层烤制5分钟，出炉，切分好，开吃！
五香茶叶蛋简易版
猪肉价格一路飙升，鸡蛋算是最惠及百姓家的“营养”了！所以，我就……
用料：
N个鸡蛋
按个人喜好定量红茶类茶叶
2个八角
1块桂皮
几片就行香叶
1撮小茴香
1小块良姜
1勺生抽
半勺老抽
少许调味用糖
比适量多一点点即可盐
水
做法：
每个鸡蛋清洗干净，凉水入锅大火煮开，煮开后关火焖5分钟。
把事先准备好的香料，用清水冲洗一下。放入一个大的锅中，放入茶叶和所有香料、调料大火煮开，小火再煮3分钟，让所有的香料气味和调料融合。
煮水的同。可以把鸡蛋挨个敲碎，蛋壳敲得越碎，之后的入味效果会越好，备用。
把敲好壳的鸡蛋，放入煮调料的锅中，加水没过鸡蛋即可。开大火煮沸再小火煮5分钟，关火静置12小时后即可食用。
台式贡丸汤风火锅
秋风瑟瑟一地落叶，火锅季和冷空气一起强势回归，想要在家和闺蜜享受一边聊天一边刷综艺的火锅时光，清淡鲜美的台式贡丸火锅是个不错的选择，这次菜谱在贡丸汤中得到了灵感，以快手鲜美的台式贡丸牛丸汤为基底，用温和的素高汤和香浓的沙茶酱，带出丸子和蔬菜自然的鲜甜，不需要炒制底料，也不用辛苦熬肉汤，几个步骤就能把支起一个火锅趴。
最重要的核心食材丸子们自然要在天猫超市下单，严格的品质把控，做到了原料放心工艺安心味道让人开心，不用再担心买到三无产品，紧致弹牙咬下去一口鲜汁爆开的丸子只要动动手指就能轻松get～现在立刻打开淘宝、天猫超市App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）的新用户还可领券满99减30，老用户满159减50戳这里https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18456/huoguo2017?visa=5d429034ad046701天猫超市每周一二都有【城市专享日】活动，各种时令新鲜好货实惠到家！
用料：
#素高汤
四分之一根白萝卜
十几个干香菇
手心大一块干海带
2g糖
约2.5L冷水
适量盐
#配菜
适量贡丸、鱼丸、牛肉丸
适量白菜、生菜、油麦菜、魔芋丝
#蘸料
适量沙茶酱
适量香芹碎
做法：
白萝卜去皮切成半厘米左右的片状，香菇泡发，干海带用湿布将表面擦拭干净待用
处理好的白萝卜香菇和海带丢进锅中，倒入冷水，加入白糖，盖上锅盖，中火煮沸后转小火，煮5分钟后捞出海带不要（海带长时间炖煮会让高汤变得粘粘的不清爽），继续小火煮半小时，依照个人口味调入盐，素高汤就煮好了
把涮火锅用的蔬菜洗净切好，魔芋丝沥干水分，装盘准备
丸子类切出“井”字形的花刀，便于入味和夹取
切好的丸子丢入高汤里，煮熟后就可以涮各种配菜啦
蘸料是沙茶酱+香芹碎，不喜欢芹菜味道的话，香葱也是不错的选择
杂酱面的杂酱
【杂酱面】教程戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103293210/
用料：
250克猪肉
100克香菇
100克豆干
3片姜
少许盐
少许料酒
2勺甜面酱
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量十三香
适量白糖
少许鸡精
少许辣椒粉
少许食用油
做法：
猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。
猪肉、香菇和豆干切成小粒。
姜片切末备用。拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。
锅中加入少许食用油，烧至五成热。
倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油。
姜末、香菇粒和豆干粒，翻炒均匀。
倒入调好的料汁，加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开，转小火慢炖20分钟。
一直到这个样子，加入辣椒粉翻炒均匀，大火收收汁，最后加入适量鸡精，就可以出锅了。
酱香味浓郁的杂酱就做好了。
西红柿菌菇虾仁汤
用料：
一个西红柿
一小把白玉菇
2朵香菇
1个鸡蛋
一小把虾仁
一小把豆皮
一小把虾皮
1勺蚝油
1勺酱油
适量盐
做法：
香菇和西红柿切片
准备两只锅，一个烧开水焯白玉菇和香菇2-3分钟，一个热锅冷油，油稍热加入西红柿翻炒出汁，再加入焯好的白玉菇和香菇，翻炒2-3分钟，加入虾仁，翻炒1分钟
加水，大火烧开，放入豆皮丝，加蚝油，酱油和盐调味
关小火，倒入搅匀的鸡蛋煮1分钟
出锅，撒上虾皮
鸡腿饭
用料：
一只鸡腿
按个人情况，我用了半碗米饭
做法：
洗干净鸡腿，装碗，倒酱油，料酒，盐，鸡精，黑胡椒粉，放冰箱冷藏一晚。
第二天，洗干净鸡腿，用热水煮一下，半熟就好。热油，放葱姜蒜爆炒，再放鸡腿煎，变色后，可以放罐装的干煸肉丝或者辣椒酱，倒热水，盖盖子焖
装盘，把煮好的米饭堆放到一边，鸡腿里面的汤浇到米饭上面，勺子拌好，撒点胡椒粉就可以开动了
可以吃到藕丁的蜜枣糯米糕
学会一些做饭的技能，就有这样的好处，想吃啥，不求人；想怎么做就怎么做😏

因为只是想尝试这么做出来好不好吃，所以没拍制做过程，成品尝过了，很好吃，下次再做时会更新菜谱。
用料：
半节藕
适量蜜枣（或红枣）
150一200克糯米
2一3块黑糖
约300mI清水
一张油纸
6寸蛋糕模具
做法：
藕洗净去皮切成约1㎝的小丁，用清水漂洗一下，然后放入小锅中加水，加黑糖，煮30分钟关火，继续浸泡备用。

糯米提前用水泡四小时，然后像蒸米饭一样蒸熟（偏硬一些）。取出，无需晾凉，加入高出平面约1指节的红糖水（煮藕的水），用筷子前后左右的轻轻拨动、滑散备用。
这里用的是蜜枣（红枣也可以），洗净去核，一切为二。
我用的是6寸蛋糕模具，里面垫上油纸（或刷一层油，方便脱模），先摆一层蜜枣，然后按照一层米，一层藕丁，一层枣的方法摆层，最上面是一层米，然后盖上一层油纸，无需再加水，上锅蒸20分钟。

蒸好取出不要打开，晾5分钟，然后在上面压上重物，等凉透了就可以打开倒扣盘中。

💁因为用的是活底模具，所以直接倒扣平底盘上，模具底部自然下降，上面压了一个装满水的碗
印度豆子糊糊
Dal是印度的家常菜，其实就是豆子糊糊。这一道Moon Dal有蒜和孜然香，拌饭最合适。这里是两人份。
用料：
1杯 (普通量米杯)Yellow Dal（印度木豆）
5杯水
半个番茄
1个小尖椒
1薄片姜
1茶匙孜然粒
1/4茶匙姜黄粉
1/2茶匙盐
1瓣蒜
1个干红辣椒
2茶匙柠檬汁
手指捏一小撮阿魏粉/Asafoetida
做法：
黄木豆用冷水泡30分钟
煮锅里加水，盐，大火煮沸转小火15分钟
番茄切丁，姜剁泥，小尖椒切细碎，倒锅里同煮。加姜黄粉，柠檬汁调味。煮30分钟，直至豆子软烂。
炒锅里加一汤匙油，爆香孜然粒，蒜泥，干红辣椒一个，阿魏粉。
把4的香油倒入煮锅，搅拌均匀，就是一碗美味的Moong Dal了。
冬瓜肉丝
是我喜欢的时令菜。这道菜做法非常简单，吃冬瓜本真的味道。尽量挑选新鲜多汁的冬瓜。一般好像白皮冬瓜靠皮的部分不容易烧烂，最好挑选绿皮冬瓜。
用料：
冬瓜
肉丝
做法：
肉丝放点盐，料酒，腌制一下。
现在的料酒一点没有香味，我干脆用女儿红或者加饭酒
要想肉丝炒的嫩，要冷锅冷油，油温稍热就可以倒入肉丝煸炒，中火。稍变色即可。盛出备用。
另起油锅，油温高热后倒入冬瓜片，翻炒1分钟后倒入肉丝，再翻炒1分钟后撒盐，鸡精。
盐锅边倒入适量水，大火开后转小火，盖盖，3-5分钟。冬瓜软烂即可。
没有添加任何多余的辅料，但是好吃。夏天多吃冬瓜对身体好。
素炒面筋
前段时间自己做了一些面筋，上回卤了一半吃，剩下一半今天炒了吃。这几天没买菜，肉吃完了，就干脆用辣椒素炒的，没想到就加点盐和生抽，也挺好吃的。
用料：
5个自制面筋
2个青泡椒
2个干辣椒
3瓣大蒜
适量食用油
适量盐
适量生抽
做法：
这是我自己做的面筋，有些市场有卖，好象叫什么水面筋吧。有的市场卖的面筋是深色的，那个是炸过的，这个没炸过，直接煮好的。
将面筋撕成片，挤下水。也可以切片或切丝，但我觉得撕的更入味。
配料洗好切好。
锅烧热，先倒少量油，把配料煸炒一下，炒至青椒断生就可以盛起备用。
锅里再倒比前面多一些的油，倒入面筋煸炒两分钟，尽量让每片面筋都过油煎一下。
加入半碗开水，一小勺盐，拌匀，然后盖上锅盖煮两三分钟，这样让面筋更有味。
开盖，倒入前面炒好的辣椒蒜末翻炒几下。
加一点生抽，翻炒均匀。
关火，起锅装盘。
清炒苋菜
用料：
1把苋菜
5瓣大蒜
适量盐
做法：
苋菜摘好洗干净
蒜用刀压碎
绿在家中│姫松茸节瓜眉豆花生汤
不知道大家有没有觉得最近的天气闷热呢？不仅一身是汗💦，心情也变得烦燥🙄。所以今天想要为大家推介这一个很适合夏天的汤水！😋😋😋

节瓜正气，配富香气的姬松茸，此汤补健，提升免疫力。💪🏼 👫

节瓜眉豆既消暑热、祛暑湿♨️，也不会太寒凉❄️～ 準备时间只需10分钟❗️
🕙 快来把它学起来，给自己👧🏻滋润一下或者做给工作忙碌的他👦🏻吧～

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所需时间：10分钟 
难度：🔘🔘🔘🔘⚫

本食谱由 Cooking-Obsession 提供。
https://giy.greenmonday.org/#/recipe//12966
用料：
#材料 （三人份）
适量姬松茸（浸软）
少量花生
适量眉豆
适量腰果
适量南北杏
2 个节瓜
适量薏米
适量莲子
3 升水
做法：
节瓜刮去皮，全部洗净
煮大概2.5小时
丝瓜蛋汤
简单快速，夏日炎炎，来一碗吧
用料：
3根丝瓜
2个鸡蛋
10克盐
5克油
550克水
少许糖
做法：
550克水烧开，放入切好的丝瓜（随刀块），加入盐，糖。6分钟/V/速度反转小勺，最后1分钟时将蛋液倒入。
介绍出锅前加入油，然后出锅享用。
麻辣小公鸡面
8月份去北戴河玩查攻略的时候发现了阿亚那度假区，那有个业主第二食堂，里面就有这款面，因为行程问题没去上，也就没机会吃，想了好久要不就自己做吧，超级喜欢辣椒＋鸡肉的搭配，这两个是我的最爱！
用料：
1个鸡腿
4个杭椒
4个小米椒
适量葱花
4勺生抽
2勺老抽
1/2小勺盐
3/4勺糖
1/2小勺鸡精
1/2小勺花椒粉
一人份面条
做法：
鸡腿剔骨，肉切小块（注意安全！），或者用整只鸡切小块也可以，看个人喜好，用剔骨鸡腿吃起来就很方便啦～杭椒和小米椒切小段（根据个人口味，喜欢辣的多放，不喜欢少放），注意带手套，不然太辣了！
锅内倒入适量的油烧热，葱花爆香，放鸡腿肉翻炒至颜色发白，放入辣椒段翻炒均匀，加生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，和一小碟水稍微煮一小会儿，尝一下味道，要比正常做菜稍微咸一点（拌面吃）
水开煮面，面好盛盘，把刚做好的鸡肉浇在面上面，拌匀开吃，真的超级好吃！
南瓜饼
用料：
200克南瓜
50克面粉
15克糖
橄榄油
芝麻
做法：
南瓜削皮，加点水，放进微波高火10分钟左右，加热到熟透
南瓜辗成泥，加面粉，糖糅合，手把南瓜面团揉到光滑，烤箱预热180度
把面团分割成小团，拍成饼，刷上橄榄油，拍上芝麻
把饼放在烤盘上，180度15分钟
马蹄千层糕
因了小屁们喜欢的原因
用料：
150克红糖
250克马蹄粉
400克椰浆
750克清水
150克炼乳
150克牛奶
做法：
第一☝️次发作品，过程忘拍了^_^^_^
第一次分层不太均匀，下次改善(´▽｀)！味道没得说，椰香浓郁，土法制造的红糖透出阵阵香甜，余味是醇香的奶香……
小子说他要当代言人(´▽｀)
(^_^)a
鲜香鱼煲
用料：
1/2Fish fillet
番茄
葱
5g辣酱/底料
Optional牛百叶
Optional豆芽
Optional香菜
Optional绿叶菜
Optional豆腐/豆包
做法：
鱼片切小块，盐 料酒 胡椒 蒜末腌制 (1 ~ 20 hr)
Refresh greens，番茄切丁

下番茄，加热水炝锅，+底料+盐 焖煮 (5min)
洗绿叶菜，切百叶，鱼块拌生粉/面粉

待番茄煮烂下鱼片，翻拌3min
豆芽，百叶，绿菜同时下锅，翻拌 1min
关火，剪香菜/葱 进锅。略微翻拌
勾魂面
夏日里用小强的勾魂面勾走他的魂吧😄
用料：
60克（一人量）手擀细面
100克肉糜
50克豆芽
30克胡萝卜
一小把香菜
一根香葱
1勺老干娘香辣酱
1勺生抽
1小勺辣椒油
1勺香醋
1小勺麻油
10克姜
20克植物油
做法：
1把肉糜/生抽/姜/料酒/盐/油放入主锅炒香备用
2豆芽/胡萝卜过水备用
3碗内放入老干妈/生抽/麻油/香醋拌匀
将煮好的面，备菜放入碗内
真的是香/辣/麻好好吃呦小伙伴们交作业吧
夏日饮品-超简单-冬瓜柠檬茶
冬瓜茶，夏日清凉降火，再加入柠檬，酸甜可口。
用料：
1个柠檬
1/4个冬瓜砖块
1100ml水
做法：
冬瓜砖块，某宝购入，此为1/4块
加入1100ml水煮开，至砖块完全融化即可
待冬瓜茶凉后，放入切好的柠檬片，喜欢酸一点的可以将柠檬汁挤出放入。
加入冰块喝更清凉哦。
外出装袋
锅盔😋肉烧饼@家庭小烤箱版
预产期还有二十几天，想吃的赶紧做下喽，自用记录下😋可以做四个，比卖的吃着更香😁
用料：
面团:
250克面粉
3克酵母
2克盐
10克油
150克左右温水
馅:
150克牛肉或者猪肉
40克洋葱
2克味达美
2克生抽酱油
3克耗油
0.5克十三香
5克食用油
5+5+5克凉水
1克盐
做法：
盆中放面粉250克，盐2克，食用油10克，酵母3克
温水和面，拌成棉絮
和成软面团，可能有点稍微粘手，没关系和好后手沾一点食用油均匀的抹面团上就很好成型了
盖保鲜膜发酵1.5倍大
接下来开始做馅料，我用的两块牛肉一块带肥肉的猪肉，共150克，带点肥油更香
肉剁碎
再加入40克洋葱一起剁碎
肉糜放入盆中，加入味达美2克，生抽酱油2克，耗油3克，十三香
5克，食用油5克，水共15克分3次加入，盐根据自己口味加不加
搅拌成如图粘稠状
面醒发半个小时差不多就可以了，如图拿起有延展性，很软和
分成四个面剂子
肉糜也分成四份
手沾油按扁面剂子，包馅
随意包严就可以
烤盘放油纸，饼用手按扁，按破没关系，这样更香😁薄些更容易烤，也更脆，饼皮表面喷点水，然后撒些芝麻(饼皮喷水目前一是黏住芝麻，二是后面烤出来不太干)
烤箱200度12-15分钟，中间换个方向烤的更匀
小烤箱没办法只能一个一个来，剩余的记得盖保鲜膜，我的烤盘23×19厘米，大家参考下哈
烤好很有感觉，香味已飘满屋了，忍不住已经啃了两口了，凉了一样好吃也更脆
上次做的榨菜肉的也好吃😋
如果你比较懒，还比较馋可以这样做，烤半熟，放凉，包起来冷冻，想吃的时候烤箱再烤下😄😄
材料最简单‼️无需烤箱‼️无需淡奶油‼️1⃣个菜谱4⃣个造型，四寸芒果慕斯蛋糕（内含芒果花造型图解）
这个菜谱不怎么讲究，随便一个碗都可以做，芒果时节，1斤小台芒才5元，清甜的口感，果香浓郁（挑颗粒饱满，皮带点红的。）奥利奥饼干本来就很好吃，混黄油更香，所以，这是跟做成功率极高的一份蛋糕。（淡奶油又又又贵了，已经吃不起，这个菜谱直接用纯牛奶。）
❤️一个四寸慕斯蛋糕的量，可以自己选择喜欢的装饰❤️
用料：
#饼干底
40克奥利奥饼干碎
20克黄油
#慕斯糊
1片5克吉利丁片
2个大约400～450克小台芒（大果）
100克纯牛奶
30克（按自己喜好增减）白砂糖
做法：
想吃么！
黄油常温软化，倒入去掉夹心馅的奥利奥饼干碎（饼干要压得碎碎粉粉的。），搅拌均匀。铺在四寸蛋糕模具上，用擀面杖或勺子压实。
吉利丁片剪小块放入冰水里浸泡，尽量不要重叠一起。（吉利丁片用水洗一下，就不会黏一起。）
比例大概参考一下，我手不大。
一个芒果洗净、切半，把果肉挖出来，留一些切得好看的备用。
先放一些在蛋糕模具里。
另一个芒果，去皮，用削皮刀刨片。
如图：1⃣六张叠起来，2⃣卷好，3⃣左手码住底部，4⃣右手轻轻把芒果片往外拉出一点，一朵芒果花就诞生了❤️
剩下的芒果（大约280~300克）加纯牛奶、白砂糖打成泥。
捞起步骤3的吉利丁片，沥干水，把它隔水融化，慢慢倒入芒果泥里，边倒边迅速搅拌均匀，再倒入蛋糕模具里。放入冰箱冷藏4—5个小时（我通常是晚上做，隔天吃。）
轻松去模，一个简简单单的芒果慕斯蛋糕。
加点薄荷、奥利奥饼干装饰。
直接用不锈钢小勺子挖个坑，把芒果花放下，点缀薄荷叶。
加点芒果粒、薄荷叶点缀。
肉炒紫甘蓝
一道美味又简单的家常菜
用料：
适量猪肉
半个紫甘蓝
少许葱
依个人口味辣椒
做法：
将肉切丝，紫甘蓝洗净切丝
油热后将肉翻炒至8分熟，放葱花和辣椒炒至有葱香味，将紫甘蓝倒进锅里中火翻炒，放少许清水，翻炒至紫甘蓝软掉放盐出锅。
萝卜糕
广州人冬至和除夕都会做萝卜糕，寓意：步步高（糕）升
用料：
100克瑶柱（干贝）
8斤萝卜
500克粘米粉（三象牌）
二小勺盐
80克虾米
100克即炒花生米
250克广式腊肉（皇上皇）
一小勺胡椒粉
五小勺海天蚝油
做法：
1：洗干净瑶柱和虾米，用碗装好清水分别浸泡约半小时；2：半肥瘦腊肉去皮
花生炒熟（锅里不用放油，花生不用洗，直接下锅，中小火炒至花生发出啪啪的声音关火，花生需要不停翻炒，否则容易糊。炒好的花生放二分钟左右立刻用手揉花生去皮（放凉的炒花生去不了皮）
腊肉切成肉丁
虾米切丁，瑶柱用刀拍扁后手撕瑶柱
萝卜去皮后，刨丝
锅里倒入小量花生油，倒入切好的腊肉丁炒至金黄色
腊肉丁炒至金黄色后加入虾米丁和瑶柱丝炒香
加入约三茶匙约5-8克海天蚝油（约二小勺）
腊肉丁，虾米丁，瑶柱丝炒香后加入蚝油后搅拌均匀后关小火
倒入刨好的萝卜丝，中大火煮熟萝卜丝
搅拌均匀所有的食材（不用放水，因为萝卜煮熟会有足够的萝卜水）参考看下图
特意上传一张煮熟的萝卜丝有足够萝卜水的照片好让小伙伴们放心
煮好的萝卜丝加入一小勺胡椒粉
以及二小勺盐（因为勺的大小有区别，建议盐慢慢加，试味后不够咸再加）
加入海天蚝油约二小勺（茶楼喝汤的小勺）
加入调味料后搅拌均匀所有的食材，关火后放凉约（30分钟）
一定要确保煮好的萝卜丝放凉了后加入三象牌粘米粉和炒好压碎的花生米。如果萝卜丝没有放凉加入粘米粉的话，萝卜糕蒸不成功）
把所有的食材搅拌均匀（一定要确保搅拌均匀）
准备二个大盘，盘底倒入花生油
然后用手把油抹均匀盘底
把拌好的萝卜丝盛入大盘
然后用锅铲抚平
刚刚装好二大盘，二盘一起入锅（二盘一定要隔开，我用的是竹条
水开后，蒸30分钟（拿筷子扎入萝卜糕，不熟的话拿出来的筷子会沾粉，蒸熟了的萝卜糕不会沾筷子）美味的萝卜糕大功告成！
待大盘萝卜糕放凉后（约一小时）切成小块，用小火煎至二面金黄即可。喜欢吃辣的小伙伴，可以沾一点海天蒜蓉辣椒酱，味道更加赞👍🏻