xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士焗咖喱牛肉饭
早就想自己做焗饭了，刚从网上订购了焗饭盆，趁老公生日试试身手。焗饭的口味很多选择，很重要的一点就是要有香浓的汤汁盖饭，这样整体的口味才够丰富，我选择了简单不出错的咖喱牛肉。
用料：
300g牛肉
中等大小1个土豆
半根（可选）胡萝卜
一盒（辣度自选，超市采购）咖喱料
半颗洋葱
一支彩椒
根据餐具大小，铺满表面马苏里拉芝士碎
做法：
锅中放入适量底油，加洋葱爆香，放入牛肉丁炒至变色，加热水400ml没过牛肉烧开，撇去血沫。小火炖煮15-20分钟后加入土豆、胡萝卜丁再小火10分钟（入锅水没有没过菜可以再加些热水），不要大火以免土豆胡萝卜糊底。关火加入咖喱块儿，充分搅拌至咖喱全部融入汤中。再开小火5分钟左右，熬制咖喱浓稠。因为咖喱料中已有调料，所以不需要加任何其它调味品。注意：这里的肉菜丁都尽量切小，大概2cm见方，可以缩短烹饪时长盖在饭上也比较均匀。焗饭容器中加入蒸好的米饭，米饭铺散一些，不要压得太实，方便汤汁渗入。
炖好的咖喱牛肉均匀地铺在米饭上，这时候就看出肉菜切均匀小丁的好处，比较方便铺饭。在放入咖喱之前锅内的水一定要没过所有的菜，因为加入咖喱之后会很快变浓稠。
芝士最好选马苏里拉芝士碎，选用芝士片的可以吧芝士片撕碎，比整片放入效果好一些，个人觉得焗饭焗面包括披萨，最好的卖相是芝士下的内容若隐若现，如果完全被厚厚的芝士盖住反倒没有了勾人食欲的卖点。这里先在咖喱牛肉上撒了一层，然后铺上彩椒圈，上面准备再撒一层芝士碎
在彩椒圈上又盖了一层芝士碎，预热烤箱200度，上下烤20分钟。下面最好用烤盘，一是隔绝部分下层热量，二是焗饭盆一般比较重，烤网有点禁不动。
每个烤箱的脾气不同，温度基本上200-220都可以，烤制中注意观察芝士的融化和变色程度，如果还有部分形状未融化但颜色已变深就稍稍调减温度，避免芝士烤糊。如果用的是马苏里拉芝士可以拉出很长的丝哦
【夏日特饮】青柠Americano
用料：
一小瓶Canada Dry 
浓缩咖啡
1个青柠
随心冰块
做法：
用越南咖啡的drip做浓缩咖啡然后放入冰块，青柠，和姜汁汽水
褡裢火烧
用料：
200克面粉
110克水
少许盐
300克猪肉沫
适量小葱
适量老姜
4瓣大蒜
1个鸡蛋
半勺生抽
半勺蚝油
适量盐
少许细砂糖
少许鸡精
少许玉米油
做法：
面粉中加盐、清水。
和成表面光滑、不粘手的面团，盖上保鲜膜，饧面30分钟。
猪肉加一块老姜剁成肉沫。
加入葱花、蒜泥，打入一个鸡蛋。
放入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精。
用筷子顺着一个方向画圈搅拌。
揉面垫上撒一些面粉，就饧好的面搓成长条。
分面8个小面团。
擀成接近于长方形的薄片。
放入调好的肉馅抹平。
将一边叠起来。
另一边也搭上去。
两头稍微捏一下。
依次做好。
平底锅中刷少许玉米油。
将做好的褡裢火烧坯放在平底锅中煎。
注意翻面。当两面的皮子都开始变硬后，加入适量清水。
盖上锅盖用大火将水份焖干。
水份焖干后，再注意翻面将两面煎成金黄色。
装盘。
简单好吃，味道与葱肉饼类似。
简单好吃的蓝莓派
我家娃喜欢吃蓝莓派，买来的太甜，还是自己动手做吧，简单好吃又健康。
用料：
9寸盘可做上下两张派皮
2 杯半普通面粉
1/2 Tbsp糖
1/2 tsp盐
8 OZ (两条）黄油
6-7 Tbsp冰水
少许全蛋液刷皮用
9寸深盘蓝莓馅
6杯（32OZ)蓝莓
4&1/2 Tbsp普通面粉
1/2 杯糖
1 tsp肉桂粉
1/2 tsp盐
做法：
派皮做法：
把黄油切小块放入料理机中，加入面粉、糖和盐。慢慢开动料理机使所有材料混合成小颗粒状，这时加入冰水，再慢慢混合。然后把基本成型的面团转移到台子上，用手捏拢分成两块，然后包保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。切记不要过度揉面团。
馅心做法：
把所有蓝莓放入大碗中，撒入其它所有材料轻轻搅拌均匀。
冷藏好的派面团取出一块，轻轻擀平放入盘中，倒入混合好的蓝莓。
取出另一块派面团，也轻轻擀平，切成10条，交插覆盖在蓝莓上。
烤箱预热375度华氏, 派皮上刷好蛋液放入烤箱烤55-65分钟。30到40分钟时观察一下，如果需要及时加盖锡纸。
等烤到派皮金黄，蓝莓噗噗冒着热气就好了。
直接开吃或者配上香草冰激淋都非常好吃😋
杏鲍菇炒茄子
男票推荐的，意外的好吃。
PS：男票嫌弃我切的丝儿不够细！,,Ծ‸Ծ,,！
用料：
2个杏鲍菇
一个粗壮茄子
2瓣蒜瓣
半铲子生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
杏鲍菇、茄子洗净切丝
蒜瓣洗净去黑蒂拍碎
热锅烧热1/3铁锅的油，茄子过油炸至变色变软，体积变为原来的2/3.
盛出。
热锅冷油爆香蒜瓣入杏鲍菇。
炒香入一铲子冷水，
翻炒水干之后入第二次冷水，
入盐，鸡精，半铲子生抽，茄子。
翻炒，出锅
潮汕糕烧双色
这糕烧芋头番薯是我们潮汕地区的特色甜品。男女老少都喜欢吃。
用料：
半个芋头
一个番薯
半碗白糖
半斤五花肉
一碗水
做法：
五花肉切片先用油煎下，再撒点红糖焖下，关火。盖上锅盖半个小时一个小时都可以，让红糖入味。再放番薯，撒一层红糖，再放芋头。再撒一层红糖，然后淋上一碗水。大火烧开转中小火，盖上锅盖焖烧。十分钟翻动一下，大概20分钟后收汁起锅装盘
上海馄饨
上海的小馄饨以荠菜肉肉为主，但是，我家的宝贝外孙爱吃肉肉!每天早餐变着花样做给她吃!最喜欢的还是外婆做的肉肉馄饨咯。😋😋😋
用料：
200g猪肉
适量葱,姜,料酒,生抽,盐,淀粉各适量
1个鸡蛋
适量色拉油
做法：
切粒末
将准备好的所有佐料全部放进去。

加入一个鸡蛋，加入适量油，顺一个方向搅拌起黏均可。
第一步
第二步
第三步，再折一次
第四步
第五步
这一步是个偷懒图片，就是说你想简单快速包完就是交叉一按就行！
完成了!开煮，开吃吧！😜😛😝
这种包法的馄饨简单，快，，我家宝宝外孙喜欢吃这样的😋😋😋😃😃😄
熬猪油
经常做蛋黄酥果仁酥要用到猪油
自己熬的放心。
下面是制作的蛋黄酥链接
http://www.xiachufang.com/recipe/103852129/
用料：
1000克猪板油
一碗200克纯净水
2克盐
半个生姜
做法：
将买来的猪板油，用清水洗干净，切成小块
放入两克盐和一碗清水切好的生姜片，盖上锅盖开中火
不停的用铲子搅拌锅底，刚开始熬的水是发白的，慢慢的是熬完了变得清澈，这时候要开小火这时候就已经是猪油了把生姜片挑出来，可以慢慢的把它盛出来。
像这种非常清澈，这样的就是猪油了，把油渣扒到一边，可以慢慢的把油盛出来。
用一个耐热的碗上面放过筛网，避免猪油里有油炸
要开到最小火，一边往外盛一边还要不停地搅拌锅底，避免糊，注意一定趁早把油盛出来，这样熬出来的猪油发白
用勺子压一压把油逼出来，
这是刚熬出来的猪油，待冷凉放入冷藏保存
这就是冷藏过的猪油，可以做蛋黄酥啦！
出油了就盛出来，不要熬太久他就不会发黄
好吃到怀疑人生的懒人电饭煲茄子烧肉焖饭！巨下饭！
悠悠最近感冒发烧，研究了一道新懒人料理！真的太下饭了，生病也吃的超多！3岁小外女也超爱吃！我姐说她也要跟我学，让我赶紧把配方告诉她！想说真是神仙焖饭！茄子焖饭里面加了番茄，五花肉，土豆，青椒，圆葱，加了每一样混在一起都超好吃！[赞R]
用料：
1个土豆
2个番茄
1根青椒
2个茄子
200克五花肉
1个圆葱
做法：
茄子切长条
圆葱切碎
番茄切块，土豆切块，五花肉切小块，尖叫和小米辣切段备用！
锅中放入少许油，加入10g冰糖（2-3颗）煸到出油上色。
放入葱蒜圆葱爆香
加入番茄、茄子，土豆，尖椒炒匀。
加入❣️酱汁❣️：2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1勺蚝油，1茶匙糖，1勺醋。（可以根据个人口味加少量盐，也可不加，醋根据个人口味可以少放点）炒5分钟。
电饭煲中放入淘好的大米，加入炒好的菜，加入100ml水煮饭模式焖好！
酸甜茄汁棒槌虾片❤️虾肉嫩滑孩子抢着吃
临近感恩节，给孩子们做点好吃滴❤️
感恩今生相遇的每个人，无论是擦肩而过，还是不离不弃。今生能相遇就无比幸福，我们都要永远珍惜这份美好。
感谢所有出现在我生命中的人，感谢我家的两个宝贝，我的老公，我们相亲相爱的一家人，永远幸福，平安，喜乐❤️
用料：
7只虾
1个西红柿
1勺番茄沙司
2片姜
2克糖
1-2克盐
勺白胡椒粉
适量玉米淀粉
1颗香葱
适量玉米油
做法：
准备西红柿一个，虾几只
把虾去壳去头去虾线，虾肉从中间片开，注意不要片断
虾肉两面都粘上玉米淀粉，用擀面杖轻轻敲打，直到虾越来越薄，像牛羊肉卷一样的厚度
全部敲打完成
西红柿划十字花刀，热水焯水30秒去皮
西红柿切碎丁备用
锅中放适量玉米油，姜片炸香
倒入番茄翻炒
加入适量的水，番茄沙司一勺调色调味
虾肉片放进去煮1-2分钟，期间放盐，糖，白胡椒粉调味
关火
盛出来撒小香葱装饰
酸甜可口，虾肉滑焖，孩子爱吃妈妈开心，感恩有你们
酵素果酱3
美味的水果酵素，不仅有益于身体健康，更富含丰富的纤维素。而酵素果肉也不能浪费哦😊酵素果肉不仅可以制作糕点，也可以熬制果酱，每天搭配酸奶或吐司片，很营养。
用料：
275克酵素果肉
2汤匙蜂蜜
3滴柠檬汁
做法：
酵素桃子果肉275克（我新做的桃子酵素，过滤出来的酵素果肉，用清水清洗干净）
将酵素果肉放进料理盆中，盖上盖子，打碎成泥。
将打成泥的酵素渣，放在碗中，加入2汤匙蜂蜜，并搅拌均匀。
再将搅拌好的酵素渣，放入不粘锅中。灶具中火烧开改小火。
小火慢炖，用橡胶铲不停搅拌。
此时，加入3滴柠檬汁，使其更加浓稠。
搅拌至浓稠，且锅中冒出大气泡，关火。
酵素果酱熬好啦。
熬好的酵素果酱装入玻璃瓶中，自然晾凉后再盖上盖子，入冰箱冷藏保存😊
每天不重样_减肥食谱
用料：
随意搭配黑米黑豆杂粮粥
豇豆烧豆腐  
1块豆腐
一小把豇豆
适量葱蒜
牛肉茄汁汤
150克瘦牛肉
1个西红柿
1个茄子
适量 番茄酱 葱 姜
做法：
豆腐用不粘锅煎一下，不用放油。豇豆开水煮熟捞出备用。锅里加入少量油，放入葱蒜炒香，加入豆腐，豇豆，生抽，水，盐，喜欢吃辣可以加一点干辣椒。翻炒一会出锅。
牛肉切片，焯水。西红柿开水烫一下，去皮切小丁，茄子滚刀切块，可以提前蒸茄子，也可以放到汤里多炖一会。锅里加少量油，油热入葱姜，加牛肉翻炒，加西红柿炒出汤汁，加入开水。（茄子没蒸熟就多加水）放入茄子，炖到茄子变软，加入适量番茄酱，出锅。
快手一锅焖之香喷喷茄子焖饭
焖饭对于冬天懒人绝对是一大好选择，不用准备太多材料，不用泡冷水洗很多菜，就可以有一碗香喷喷、热烘烘的焖饭，吃完还不用洗一堆的大盘小盘，是不是听起来很不错，很适合上班族的简易晚餐，做饭小白也能轻松搞定，是不是今晚就想试试呢😄
用料：
1根茄子
1.5杯大米
150克瘦肉
8朵干香菇
1个青椒
半根大葱
1勺酱油
适量盐
适量油
适量胡椒粉
做法：
准备好所有食材，香菇提前泡发半小时，如果没时间提前泡发可将香菇放至密闭容器中加入热水，盖紧后大力摇晃10秒，效果很不错哦
大米洗净铺锅底，加水，水量与平时煮饭一致或稍微偏一点，因为茄子蒸软后会有少量水分释出。茄子洗净切片铺在大米上，我喜欢吃茄子，所以挑了很大个的，完全看不到米了😄
除茄子外其他材料全部切碎，瘦肉我是直接剁成碎末，这样更入味
锅里放油炒大葱，此处油可以稍微放多点，因为一锅茄子饭就靠这里的油了
大葱炒出味后加入香菇继续小火慢炒，直至大葱开始变金黄、香菇焦香
加入肉碎继续煸炒
肉碎炒熟后加入酱油、盐、胡椒粉调味
炒好的肉香料放到茄子锅中，开始煮饭，按正常煮饭模式即可
米饭焖熟后开始炒青椒，直接用之前炒肉碎香料的油锅即可，如果觉得麻烦此处青椒可以放在步骤7和肉碎一起炒，不过那样焖熟后青椒就发黄了，看个人喜好调整
炒好的青椒加入焖熟的茄子锅中
搅拌均匀试味道，如果味道淡了可以此处加盐调味，此时一锅饭还很热，只要加了盐搅拌均匀，完全不用担心盐不融化
洋气爆炒梭子蟹
梭子蟹的肉质饱满，比起清蒸，我更喜欢爆香的梭子蟹。做法超级简单，又很好吃！好东西要大家分享！做法拿去，不谢！😛
用料：
2只大闸蟹
葱、姜
蒜
生抽、老抽
耗油
生粉
料酒
盐
做法：
将梭子蟹洗干净，葱姜蒜洗净，蒜最好用刀压一下，更入味！
然后将蟹壳和身体剥离，去掉蟹腮，将螃蟹从中间横切一刀。
并从中间掰开（能听的懂吗？😰）变成4大块。将少量生粉倒入水中拌匀，并将螃蟹肉的部分在生粉水中过下。
7成热的油锅放入生姜，蒜头中火爆香，放葱编炒，（火别大，蒜容易焦）。加入螃蟹，翻炒，略变色后，加入料酒，7成熟的样子，加入生抽，老抽（一丢丢），耗油（美味重点）（因为梭子蟹是海蟹，自带咸味啦，所以千万别多加酱油或者盐），再中小火煮个10分钟（最多了，汁别烧干就好）。关火，摆盘，完美。
上桌啦
牛肉炖柿子
用料：
500克牛肉
2个西红柿
5～8瓣大蒜
适量干辣椒
10小片姜
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
适量鸡精
适量盐
适量味精
半根大葱
做法：
选取500克牛腩
牛腩切块，大小自行调整，可买切好的牛腩
砂锅添水烧开备用
炒锅加冷水，牛腩倒入冷水中开火
牛腩抄出血沫后开着火出锅，然后关火
炒料备好
炒锅加油烧热
干辣椒、姜片、大蒜炒出香味
炒出香味加牛腩炒2～3分钟
之后添加老抽、生抽、料酒炒1分钟
西红柿倒入锅中翻炒1～2分钟之后添加黑胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐出锅
倒入备用砂锅煲1小时
1小时后开锅加味精、葱花，出锅可加香菜沫、真真是鲜香酸辣
减肥西兰花沙拉
这里适合疯狂减脂期的朋友们、可以纯吃草、为了营养的均衡、我正常情况下还是建议适量摄取海鲜和肉的。
用料：
150克西兰花
1/8个洋葱
20克葡萄干
5ml红酒醋
20克椰蓉
1滴克或者椰奶香精
20克蜂蜜
3片罗勒叶
20克白萝卜丝
做法：
这是所有食材
各种调料拌好
西兰花盖盖蒸2分钟
搅拌均匀、这是最后一步、和第五部调换一下
大火煎5秒至部分外表金黄
非常下饭的冬瓜香干蒸肉沫
自从有了蒸烤箱，疯狂地爱上了各种蒸菜。原来不止鱼，肉，蛋可以蒸，还有各种时蔬也可以蒸，蒸出来的菜真的很美味呢！

比起煎、炸、炒，蒸菜要简单方便许多，不用在灶前待太久，不用闻太多油烟，而且一锅可以同时蒸好几道，在闷热的夏天，这样做真的特别贴心。
用料：
适量冬瓜
3块香干
适量肉末
半颗大蒜
1个红辣椒
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量盐
做法：
冬瓜去皮，切片。香干洗净切片，切薄点更容易入味。五花肉切丁，蒜头切末，红辣椒切圈
切好的冬瓜整齐的摆在蒸鱼盘里，然后上面再摆一层香干
锅里下油，放入肉末炒出油，然后放入蒜蓉炒香，最后下红辣椒翻炒片刻。倒入适量料酒，味极鲜，蚝油，盐，少量水，煮至汤汁浓稠。把煮好的肉末蒜蓉酱铺在香干上面
我和鱼一起蒸，所以选择了蒸鱼程序。
如果没有鱼，可以选择纯蒸功能，
100度，15分钟
时间到，把蒸好的香干冬瓜拿出来，撒上葱花，泼上热葱油
一道美味的肉末蒸香干冬瓜就做好啦！

真的是色香味俱全哦！吃起来超香，非常开胃
顿时胃口大开
凉拌韭黄
大家都知道韭黄的做法普遍都是韭黄炒蛋啊，韭黄炒肉啊，韭黄炒虾啊这些，因为韭黄含有大量的维生素和粗纤维，那么经过炒制的蔬菜呢营养就会大大流失，为了保全韭黄本身的酵素，今天特意做了这个粗纤维排毒的凉拌菜，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，韭黄可以治疗便秘，预防肠癌，有"洗肠草"之称
用料：
1汤勺李锦记蚝油
500克韭黄
5汤勺凉开水
2汤勺六月鲜凉拌酱油
1汤勺花椒粉
3汤勺（喜欢就多放，不喜欢就少放）香醋
3汤勺白糖
1汤勺芝麻
几个小米椒
1汤勺纯芝麻油
做法：
将韭黄放盐水中浸泡十五分钟，清洗干净切段
放开水中煮二三分钟
捞出放凉开水中过一下，为了保持蔬菜颜色的鲜亮和营养的流失
将韭黄的水挤干净，弄成一个圆形。（为了好看）
将所有的调料（除了小米椒）放在一起拌匀。
均匀的淋在摆好的韭黄球上
然后将小米椒摆在韭黄球上塑造视觉效果
干煸那个豆角
口感不比饭馆差呢
用料：
克豇豆
瓣蒜
粒花椒
姜
小米椒
做法：
豆角摘好，用开水zhao一下空干
热油清炒豆角，出现虎皮即可出锅
热油，炒辣椒，姜蒜，花椒。味一出来就可以下豆角了。再加一两次酱油即可出锅
牛油果玫瑰三明治
消灭牛油果，消灭吐司，消灭玫瑰酱我是认真在行动！
吐司可以自由选配，我这里用的是南瓜芝麻吐司，换牛奶啊全买啊都可以，酱也可以自由搭配，各式果酱，鲜花酱包括花生酱都可以，我不告诉你们老干妈+一丢花生酱会好吃哭！！！
用料：
2片吐司
1个牛油果
随意玫瑰酱
做法：
成熟的牛油果切开，去核，切成薄片
两片牛油果都抹上玫瑰酱，自由搭配，想抹多少都可以
码上牛油果，盖上吐司，完成！
法式蜗牛
用料：
#新鲜蜗牛
#面包糠
#混合生菜
#番茄
#蒜泥
#洋葱
#芫荽末
#百里香
#黄油
#白酒
#白兰地酒
#柠檬片
#盐
#胡椒
做法：
蜗牛焯水，挑出蜗牛肉，去沙筋，加盐、胡椒、柠檬片、百里香、白酒腌渍。
煸香洋葱、蒜泥，加入蜗牛肉翻炒，加入白兰地酒，明火引燃，收浓汁水。
将面包糠、黄油、芫荽混合拌匀。
将炒过的蜗牛肉塞入蜗牛壳，再将混合的面包糠塞满蜗牛壳，放入焗炉内烤15分钟左右即可装盆
羊肉胡萝卜（四喜）饺子
羊肉的肉质细嫩，蛋白质含量多，脂肪含量少，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品，具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
胡萝卜具有充足的胡萝卜素，可以护目、降压、预防癌症等功效。与羊肉结合一起，荤素搭配，可以更好地吸收羊肉营养，同时也能解除羊肉的膻味。
同样的材料包了六个四喜饺子。
用料：
🔴饺子馅🔴
600克羊肉
2根胡萝卜
12克盐
40克油
10克包子饺子调料
10克自制味精
5片姜
50克大葱
60克纯净水
🔴饺子皮🔴
500克中筋面粉
250克纯净水
1个（约50克）鸡蛋
50克干面粉
可以包6个量🔴四喜饺子材料🔴
3朵干木耳
10克胡萝卜
1个鸡蛋黄
10克黄瓜皮
做法：
老公从内蒙背回来羊腿一个，洗干净，控干水分，把上面的肉切下来包饺子，腿骨熬成羊汤，可太鲜美了
每次从骨头上拆肉，都会想起小时候学过的古文：庖丁解牛，家里的刀珍贵，不能使用蛮力，要利用骨头的缝隙慢慢地把肉拆下来，一个羊腿被拆分了两个大骨棒和2斤羊肉
2斤羊肉，一顿吃不了，这次用了600克就可以了
开始剁肉吧，心不要急，累了就休息会儿，或者发动家里男人的积极性，反正不管怎样，要把肉馅剁细腻了，细腻的肉馅才能吃进水，包出来的饺子才不会口感枯柴
肉馅剁细腻后，直接加入姜和大葱，剁细。一定要用大葱才好吃。
剁细腻后的样子
移到盆里，开始调馅儿吧，加入盐、包子饺子调料、自制味精，搅拌均匀
开始加水，水量用了肉量的10%，要一点一点加，加水的过程中，顺时针方向不停地搅拌，边搅拌边加水
搅拌至肉上劲后，加入油，继续搅拌均匀
肉馅是否搅拌到位，要看肉馅是否有劲道，是否细腻，只有肉吃进去水分，饺子才口感不柴
肉馅调好后，放在冰箱静置一会儿，开始准备胡萝卜。两根胡萝卜洗净去皮
打成丝，切碎
因为肉馅中只用了60克水，所以胡萝卜碎就不需要挤干水分，直接加入肉馅搅拌均匀即可
这是搅拌均匀后的样子，肉、菜充分融合一起，不干也不水
饺子皮中的材料，调成面团，静置一会儿，醒醒面
醒好的面团，取一半，揉好后从中间撕开一个洞，搓成圆，如图所示，像转圈一样，在手中不断地转，边转边撤拉面团，使圈越来越大，然后断开，成一个长条
在案板上不停地搓揉，搓成长条，从中间断开，成两条搓匀的细长条
用手揪成大约每个15克的小剂子，这是小时候练出来的基本功，用手揪剂子，可以用力均匀，使得剂子大小均匀
全部揪好后，均匀地撒上干面粉，防止粘连
用手掌一个一个按压成圆饼
右手拿擀面杖，左手握着面皮，擀成四周薄中间厚的饺子皮
开始包饺子吧，一定要把四周捏紧哦
包好了，先来一张，咔嚓
提前烧好热水，开锅后，饺子下进去，中间可以用冷水激三次，等全部饺子漂浮起来就可以捞出来了
判断饺子是否熟的标准，一个是看饺子是否漂浮起来，一个是看饺子皮是否脱离肉馅，皮和馅分离开也是熟了的标志
好吃的饺子煮熟后，一个个像小胖猪，这样的饺子吃一个满足感爆棚啊
好吃的饺子皮薄馅大，一咬一包汤，口感不能枯柴，肉、菜充分地融合一起
四喜饺子包法，如图所示，为了一目了然，用纸做图示，简明易懂
用同样的馅料，包了六个四喜饺子
取一个饺子皮，里面包上少许肉馅，按照上图所示包起来
干木耳泡发切碎，胡萝卜、蛋黄和黄瓜片均切碎，分别在饺子的顶端四个方格中加入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和蛋黄碎，红绿黄黑，四色相间摆放
包好后送入蒸锅，蒸熟就可以开吃了
视觉盛宴吧
爆浆巧克力熔岩蛋糕，配方来自“西点鬼才”和泉光一
巧克力熔岩蛋糕也叫“心太软”，据说是因为一位西点师烤巧克力蛋糕时火候不够而得到的意外收获，内部组织没有被完全烤熟，所以造成了“软心”的效果。

巴黎美食作家奥列威亚·马尼在《画一个巴黎人》里称吃熔岩蛋糕是“与恶魔共舞的极致享受”。一是巧克力给人带来的欢愉和兴奋，二是内含的黄油、巧克力带来的高热量，可这份禁忌的欢愉对于吃货来说是无法抵抗的。蛋糕切开的瞬间，喷薄而出的巧克力岩浆，是对吃货的致命诱惑！

烘烤熔岩蛋糕的关键在于温度和时间，通过高温快烤，以达到外部蛋糕组织已经成型，但里面仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则里面凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来；如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了!
用料：
#食材（10个量）
183克法芙娜加勒比66%黑巧
150克无盐黄油
250克全蛋液
175克细砂糖
一小撮海盐（可不放）
66克低筋面粉
#工具：烤箱、硅胶刮刀、蛋抽、筛网、裱花袋、蛋糕纸杯
做法：
黄油切小块，和黑巧一起倒入盆中，隔50度左右的温水用蛋抽不停搅拌至融化，加入一小撮海盐搅拌均匀，放凉至手温备用。（原方是将黑巧隔45-50度左右的温水搅拌至融化，黄油隔水加热至44度搅拌至融化，再将二者混合均匀。因为可可脂和黄油的油脂成分不一样，分开融化口感更好。但是我比较懒，直接放在一起融化了，感觉影响不大。）
常温鸡蛋中加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
将放至手温的巧克力液倒入鸡蛋液中，用蛋抽搅拌均匀。（巧克力液一定要晾至手温以下再混合，温度太高会把鸡蛋烫成蛋花）
筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，拌好的面糊是有光泽的，提起刮刀会慢慢的往下流。
将面糊装入裱花袋
挤入纸杯中，每个纸杯的面糊约为70~72克。表面可以筛一层糖粉防开裂，不筛也可以。（原方用的是直径6厘米、高5厘米的慕斯圈，内壁贴上油纸防粘。）
烤箱提前预热，将纸杯放入烤箱中层，200度，烘烤7~10分钟，烤至蛋糕表面凝固，晃动烤盘蛋糕体中间会有一点点的晃动时状态最佳。（原方用的是风炉，180度，烘烤7分钟。普通的家用平炉烤箱，用这个温度是烤不熟的，当然具体时间还需要根据自己的烤箱自行掌握）
烤好的蛋糕表面凝固，晃动烤盘蛋糕体中间会有一点点的晃动。
趁热吃才有爆浆效果，小心烫嘴哦！一般烤完1个小时就不爆浆了，可以用微波炉加热25秒恢复爆浆效果。
成品图
不一样的紫薯山药糕
本来做这个之前没想过要写菜谱，做好了才发现今天这个创意确实不错，所以分享给大家，只是没有过程图，等下次再做的时候补上。
用料：
150克去皮山药
100克去皮紫薯
10克（山药用）牛奶
5克（紫薯用）
10克细砂糖
适量橄榄油
做法：
山药和紫薯隔水蒸熟，一般水开后转小火20分钟就可以了。
将10牛奶和细砂糖加入山药，捣成泥后用电动打蛋器稍微打发均匀，这一步只是为了山药的口感更加细腻，也可以不用打发，捣成山药泥就可以了。
同样将5克牛奶加入紫薯捣成泥后用电动打蛋器打发均匀，紫薯本来就甜，所以就不用加糖了。
将山药泥和紫薯泥分别分成5份，搓圆备用，分割和搓的时候手上抹少许橄榄油，这样就不沾啦。
取一个山药圆子按扁后包入紫薯圆子，然后收口搓圆，再稍微搓成圆柱形。
将搓好的紫薯山药糕放入50克的月饼模具，模具先涂少量橄榄油，这样可以防止粘连，轻轻压出花纹。
是不是很不错呢？吃过晚饭的闺女一下子就吃了两个😋记得吃之前微波炉加热20秒，口感会更好，因为闺女说没有温度的紫薯山药糕是没有灵魂的😀
创意生菜鱼松盅
用料：
红稠鱼
胡萝卜
芹菜
荸荠
油条
盐
胡椒粉
鸡精
料酒
生粉
做法：
红稠鱼去皮去骨，切成鱼米，放入少许的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉，顺一个方向搅拌上劲
胡萝卜切小粒，焯水后捞起备用；芹菜、荸荠、油条均切成小粒
生菜切去头，洗净，用凉开水浸泡后，制成小盅
锅内放油，等油温升至七成热时，改小火，将油条粒放入复炸后捞起备用
锅内留少许油，将做法（一）的鱼粒放入迅速划散，等鱼粒变色后迅速捞起备用，再依次向锅内放入胡萝卜粒、芹菜粒、荸荠粒，放适量盐和鸡精调味，再放入炒好的鱼米，快速翻炒均匀后起锅
将做法（四）的油条粒放入做法（五）拌均盛入生菜盅即成
腌笃鲜
春笋和后臀尖经过慢炖之后，
鲜味愈渐醇厚，好味道都在这汤里。
用料：
3根春笋
350g后臀尖
1块姜
4根小葱
适量盐 、料酒、水
做法：
烧开一锅水，把肉汆一下，
放入料酒和姜片，去除肉的腥味儿。
春笋去壳，刨去老的部分，切块。
关火，把汆烫好的肉取出，
换一锅干净的水，放入肉、生姜、料酒，
盖上盖子，高火，煮十分钟。
揭盖，把春笋加入到锅中，煮十分钟。
揭盖，放入葱和适量的盐，
盖上盖子，焖2分钟，即可装盘食用。
快手纯素手撕包菜
用料：
半个包菜
2瓣蒜
1个干辣椒
15粒麻椒
2勺生抽
1/3勺陈醋
少许盐
1/3勺蚝油（可无）
做法：
包菜撕下来清洗干净，撕成小片备用。
比较硬的梗，在撕的时候单独留出来，再片成薄片，如左图
准备调料汁:
将生抽，醋，盐，蚝油，到在一个小碗中备用（嫌麻烦的可以省略，直接倒在锅里）
锅热下油(热锅凉油更健康)。干红辣椒切段，蒜切片，和麻椒一起下锅，爆炒出香味，下撕好的包菜片，炒至变软，断生。
放入调味汁，翻炒均匀出锅。
超嫩的肉饼汤
这个方子是我妈自创的，后来我爸和我婆婆也学到啦，现在会做给宝宝吃，真的很嫩呢！
用料：
适量里脊肉
一点油
一点红薯粉
大人吃可以加盐
大人吃可以加酱油
做法：
准备一块新鲜猪肉。
猪肉用刀剁成肉泥。
在猪肉泥中加入适量红薯粉和油，大人吃还要加适量盐和酱油。
将佐料和肉泥搅拌均匀。
把肉泥摊成一个圆饼形状。
把肉饼平铺放入炖盅中。
用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。
把炖盅放入锅中，隔冷水炖。
水烧开开始算，大概再炖20分钟。如果20分钟内，肉饼浮起来，也算熟了。
做好的肉饼汤，已经浮起来啦。
茶树菇炖鸡
喝汤养生，我们一起开始吧，原汁原味儿的鸡汤。
用料：
500克茶树菇
半只鸡
5片姜
5瓣蒜
2勺料酒
3克盐
1勺（可不放）鸡精
做法：
将买回来的茶树菇去蒂洗干净备用
鸡肉洗掉血水，切块放入冷水中，等水开，去掉水面上漂浮的浮泡。
放入料酒，姜蒜，一起炖先大火炖半小时，再转小火煲半小时或更久。
炖好后放入盐，少许的鸡精，就可以喝啦。我喜欢原汁原味二，所以会尽量少用调味料。
懒人版蛋挞
因为我们家没有炼乳，没有其他材料，所以我这款蛋挞是简易版的，仅供大家参考，也是懒人版蛋挞
用料：
3只鸡蛋
200克奶粉
适量糖
10个蛋挞皮
做法：
把奶粉沏好待用，根据个人口味里面加适量的糖（本人不太爱吃甜，所以糖只加一小勺，因为奶粉已经够甜）
打蛋，蛋清分离只需要蛋黄，将蛋黄打散。然后将沏好的奶放进蛋黄里一起搅拌。
用事先买好的蛋挞皮放平，将刚才准备好的蛋液倒入蛋挞皮，每个倒入七八成即可。
放入烤箱，200度约15至20分钟（因为每个烤箱的温度和稳定度不同，大家可以自己观察设定温度和时间），即可出炉食用
香喷喷的懒人蛋挞出炉喽
栗子馅🌰快捷法只需10分钟
可以吃到栗子粒的板栗馅
用料：
300克板栗
12g黄油
35g（可自行增减）糖
45g奶粉
适量淡奶油
适量牛奶
做法：
我直接用的外面买的袋装板栗仁

然后把他放进打碎机中打碎（打碎的时候可以加入牛奶，因为板栗仁太干了可能会打不动）
牛奶的量加板栗放进打碎机里的高度的1/3 注意是高度！！！不是克数
牛奶最好不要放多了 不然炒起来会很累
基本打碎之后呢就可以把它放在不粘锅中了（我是喜欢吃带有板栗仁的口感，所以没有打的太碎）

现在开始炒！！
锅里放：
黄油、奶粉、白糖、淡奶油、板栗馅

用中小火就好

基本上炒3-4分钟就好了 

炒到的程度：就是可以成团 不会很分散不粘手 但也不要炒太过
炒好之后呢 放入一个碗里

用保鲜膜贴着馅盖上  防止馅表面变干

然后放冰箱冷藏就可以啦


用来做面包馅 中式点心的馅都是不错的选择哦
香蕉面包
这款面包是我教家里的小女孩动手烤的，非常香软，小女孩在这个特殊的假期学会了两款面包，很不错！
用料：
80克香蕉
25克细砂糖
310克高筋面粉
30克黄油
4克盐
90克牛奶
46克鸡蛋
10克奶粉
5克酵母
做法：
把除黄油外所有食材放入和面机搅拌5分钟，加入黄油继续搅拌15分钟。放入烤箱40度1个小时发酵。
发酵好的面团拿出来分成4个面团盖上保鲜膜放在案板上醒面20分钟，把醒好的面团做成自己喜欢的形状放入烤箱40度发酵40分钟，烤箱底层要放入装满热水的盘子。把发酵好的面包取出刷上蛋液，放入烤箱，烤箱温度170度，上下管烤15分钟香喷喷的面包就出炉了。
红糖发糕
个人真的很喜欢这款发糕，每隔2个星期做一次，天天吃都不腻哦😁
用料：
3个鸡蛋
120克牛奶
200g普通面粉
3克酵母
90克红糖
30克油
做法：
先准备好材料，以免手忙脚乱
酵母放进牛奶里搅拌均匀。
再加红糖（红糖事先用勺子把一些大的颗粒碾碎），筛入低筋面粉，加入玉米油。搅拌好后，加入鸡蛋。

搅拌好的面糊会比较多颗粒
用电动打蛋器把面糊搅拌顺滑。我发现这样简单多了，也省事。最重要的是，这样可以让面糊蓬松一点，蒸出来的效果不错哦！
把搅拌好的面糊盖上保鲜膜，在温度30℃的地方发酵1个小时。（我直接在锅里加水加热后关火，然后把面糊放进去发酵，省事儿~~）

发酵好后，中火蒸25分钟，中间不能打开锅盖哦。蒸好后。焖3分钟再掀盖。
黄油香煎西冷牛排
用欧洲黄油煎牛排，又嫩又香，满口奶油香。高逼格牛排。
用料：
一块牛排
10克黄油
少许盐
少许黑胡椒
5一6个小西红柿
2一3根芦笋
5瓣蒜
做法：
一，准备食材，牛排自然解冻，放置常温，用厨房纸吸干水份。
二、准备黄油。
三，在牛排两面上抹上少量盐。
四，撤上现磨黑胡椒碎。放置5一6分钟。
五、不粘锅烧热，放入五克黄油。
六，香煎小番茄和芦笋至软，盛出备用。
七，热锅放入余下五克黄油烧热。
八，放入牛排，中大火煎二分钟至皮表微黄。
九，将牛排翻面，中大火再煎二分钟。并将锅内黄油汤汁淋在牛排上。黄油入味多汁。
十，煎好的牛排醒二分钟后，摆上配菜即可食用。
欧州黄油，煎出美味高颜值牛排，咬一口满嘴奶香味，回味无穷。
妈妈牌土豆炖红烧肉
饮食文化源远流长，而本人吃来吃去觉得红烧肉才是真正滴王道！菜谱上形形色色滴红烧肉制作方法让菜鸟新手的我纠结不已，百般纠结中还是选择请教万能滴神厨妈妈，简单易学，不用炒糖上色，不用担心味道发苦颜色发黑，初学者滴我们也能做出美味滴红烧肉哦~\(≧▽≦)/~
用料：
适量五花肉
一个（大）本人喜欢土豆土豆
适量老抽
一把冰糖
适量盐
三-四粒小茴香
三个干辣椒
数片生姜
一袋料酒
少量醋
做法：
选择肥瘦适宜的五花肉适量，清洗干净后切成大小事宜的块状，具体大小适大家喜好而定，但是不能过大，不容易熟且难入味
将切好的五花肉放入开水中焯一下，待肉颜色变白后捞出沥干水分（看好多菜谱都说要再用冷水冲洗，我怕热胀冷缩后会使肉变柴，所以没这么做）
将焯好的肉块倒进炖锅里，加入一袋料酒（我用的石龙嘴的枸杞黄酒）一袋335ml，生姜片三-四片、醋数滴、老抽酱油（我直接拿着酱油瓶倒的，量大概20ml左右，看你喜好了，喜欢颜色深一点就多倒点，不过当心过咸），小茴香、干辣椒、清水，水面最好没过所有材料
土豆除去皮切块放入清水中待用（防止氧化）
大火开煮，煮沸后小火慢炖，大约30分钟左右（这个时间是灵活的，用筷子戳一下瘦肉部分有点戳得动就可以）倒入切好的土豆，放入适量盐，继续炖
大约20分钟后（可能时间更短）开锅，这时候土豆差不多炖烂了，加入一把冰糖（这个也看喜好，喜欢甜一点可以多加点，我加了差不多十来颗）小火继续慢炖
这时候应经常开锅搅拌，因为冰糖溶化后容易使肉粘锅，也容易烧焦点，差不多看到汤汁变粘稠就可以起锅啦~~
花式面点
一斤面五克酵母，五克泡打粉，酵母用温水加五克白糖融化，
用料：
克面粉500
克酵母5
克南瓜100
紫薯50
做法：
菠菜榨汁，南瓜蒸熟，紫薯蒸熟，分别和面
蒸熟后关火三分钟后在出锅
🍤🍄虾仁香菇芹菜碎粥
用料：
40克虾仁
2朵香菇
3/4根芹菜
一点点剩饭
一点点香葱
一点点生姜
一点点盐
做法：
洗净，切片
化冻，洗净
洗净，切碎
剩饭，偷懒没有用生米煮
生姜切丝，葱花切碎
煮米
放生姜丝
放芹菜碎
放虾仁
放香菇
嘟嘟嘟……嘟嘟嘟……咕噜咕噜……好像煮不烂，煮不黏。加点盐～
出锅，开吃。
小猪奶黄流沙包
用料：
面团：
250g中筋面粉
150ml水
适量酵母
一勺糖
一小撮盐
一小撮红曲粉
奶黄馅：
4个咸蛋黄
50g白糖
50g黄油
7g玉米淀粉
4g吉士粉
一小撮盐
做法：
制作馅料：蒸熟咸蛋黄，用勺子压碎，先把熔化的黄油加入，然后把其他材料加入，拌匀搓成团，冷冻10分钟。
发面：面粉中加入酵母和盐稍稍搅拌均匀，准备一杯温开水加入糖，把水倒入面粉拌匀，揉成面团，盖上盖子。春夏秋室温发酵，冬季盖上被子发酵。大约一小时后揉一下面团，二次发酵。再醒发1小时就可以包馅料了。
另用一小撮红曲米兑一碗粉色的水活大约30g面，用作制作猪鼻子和猪耳朵
擀面皮，包入蛋黄馅料，捏成球形（褶子冲下）的奶黄包
用粉色的面团制作猪耳朵和猪鼻子，粘少许水黏在奶黄包上，用牙签整形（扎猪鼻孔和折叠猪耳朵）
包好的包子盖上笼屉布醒发20分钟，冷水上锅蒸8分钟。
糖醋藕丁下饭又下酒的味道
比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销。一直很喜欢关于藕的菜，可脆可糯的口感，还会有不一样的拉丝，没有肉就做糖醋藕吃吧。
主角：藕
配角：香醋 糖
🍉藕洗干净，去皮切成藕丁
🍉藕丁淖水捞出备用
🍉热锅冷油，放入藕丁翻炒
🍉调好糖醋汁儿 醋3勺 生抽1勺 老抽1勺 糖1.5勺  1个小米椒
🍉倒入调好的糖醋汁儿翻炒
🍉放入调好的淀粉儿翻炒
🍉可以开动啦
用料：
2节藕
1.5勺糖
3勺醋
1勺老抽
1勺生抽
1个小米椒
适量淀粉
适量清水
做法：
藕洗干净，去皮切成藕丁
藕丁淖水
热锅冷油，放入藕丁翻炒
调好的糖醋汁儿 3勺醋 1.5勺糖  1勺老抽 1勺生抽 1个小米椒
倒入调好的糖醋汁儿
继续翻炒，倒入淀粉汁儿。
可以出锅啦
红烧大黄鱼
用料：
6-8瓣蒜
1勺酱油
2勺糖
1小勺盐
1大勺料酒
7-8片姜
1条大黄鱼
2勺生抽
0.5勺老抽
2个小辣椒
1-2个大料瓣
做法：
鱼去鳞去腮去内脏，洗净，将盐涂抹在两面鱼身上和鱼肚子里，用料酒腌制20分钟
将少许面粉涂抹在鱼身上，起锅倒油
起锅倒油
炸至两面金黄色
炸熟透盛出备用
刚才抹面粉的盘子擦净，盛放炸好的鱼备用
准备葱段，姜片，大蒜，辣椒适量
喜欢炖口味重一点的可以放1-2大料瓣
锅洗净，倒新油，倒入葱姜蒜辣椒大料等炒制，香味出来倒入热水适量，倒入生抽和老抽，待水煮沸之后放入黄花鱼，中火沸腾后，转小火盖盖炖20分钟。最后大火收汁，准备起锅。中间可以将鱼翻一面炖制也可以不翻面。
出锅盛盘。撒上小葱末或者香菜点缀。
满口回忆的南昌拌粉
在南昌生活过的小伙伴一定离不开米粉，最好吃的凉拌粉，不是哪个老字号，而是你家附近的不知名小铺。先生也喜欢，边吃边喃喃自语:嗯，就是这个味...
用料：
200克米粉
一勺生抽
50克萝卜干
一勺香油
2克盐
勺适量白胡椒粉
半勺勺老抽
适量五香粉
适量剁椒
50克油炸花生米
做法：
米粉提前一晚浸泡，第二天一早，开水煮五分钟，焖两分钟捞出备用
萝卜干切碎，用热油煸炒，放入五香粉调味
取碗盛入米粉，加入所有调味料，拌匀即可。
黑芝麻蛋糕
家里有宝宝的看过来，无糖的，补钙好能手。
微博同名：圆脸小满，欢迎大家来探讨辅食。
用料：
个鸡蛋2
克低粉35
克牛奶20
克玉米油20
克黑芝麻酱2勺
滴柠檬汁几
做法：
准备以下材料：鸡蛋2个，面粉35g，牛奶20g，色拉油20g，
黑芝麻粉或者黑芝麻酱。
准备以下材料：鸡蛋2个，面粉35g，牛奶20g，色拉油20g，
黑芝麻粉或者黑芝麻酱。
搅拌至如图状态。
筛入低筋面粉，再搅拌均匀。
蛋清滴入几滴柠檬汁，帮助蛋清打发，大宝宝可以加一点砂糖。
蛋白打发至如图状态，提起有小尖勾就行啦。
将蛋白分三次倒入黑芝麻蛋黄糊中，翻拌均匀。

倒入模具八分满，轻轻震几下，震出里面的气泡，再塞入预热好的烤箱，150度35分钟。
完美出炉~出炉震一下后，倒扣晾凉。凉后再脱模。
是不是很完美？嘻嘻。
豆沙夹心大麻花
小区邻居在团购大麻花，据说很好吃，为了孩子们吃的更健康，所以自己动手，丰衣足食！
用料：
520克高筋面粉
2，3个鸡蛋
和鸡蛋一起320克牛奶
60克白糖
5克酵母
4克盐
适量红豆沙
60克玉米油
做法：
将鸡蛋，牛奶先进桶，然后面粉倒进去，白糖，酵母，盐分别放在3个位置，互不见面！开始和面！
揉到有膜的时候，倒入玉米油继续揉！等到油都揉进去后，面有韧性，就可以了！
盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发！3个小时吧，比2倍要大！
排气，擀开，然后切成长条！
在长条中包入豆沙馅！
反方向搓，拧成麻花，跟孩子一起做，所以啥样都有！
油3成热后，关最小火，下麻花炸，全程用最小火！
上色后捞出，吸油纸吸油！
出锅外酥里软，还有豆沙的香甜，有温度的时候装袋，第二天软香甜，孩子们爱不释手！
冬虫夏草炖排骨
汤汤水水最养人系列之虫草排骨汤
用料：
259克排骨
2只冬虫夏草
适量虫草花
做法：
虫草从冰箱取出解冻，虫草花过水洗下
排骨洗净，焯水去除杂质（过程忘了拍图，拿成品图替代一下）
把焯完水洗净后的排骨放入炖锅，加入虫草和虫草花，加适量水，盖上盖子隔水炖两个小时。
出锅前放点盐调下味道即可。
西红柿蛋汤
上手简单，味道好，超喜欢。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
2瓣大蒜
适量大豆油
少许葱
几滴醋
做法：
葱，蒜，西红柿切好备用
中火等油热后调小火，倒入大蒜爆香
再倒入西红柿，小火炒至西红柿快掉皮
加水大火烧开，打一个鸡蛋进去；过一会再搅动一下鸡蛋；5分钟后放盐，鸡精，葱...尝尝味道，适当调味；最后出锅前滴几滴醋
大功告成，美味！
咸蛋黄鲜肉粽
小姐姐制作端午节粽子。
用料：
若干个咸蛋黄
少许克盐
500克五花肉
糯米、红绿豆
做法：
首先采摘粽叶粽绳，准备好糯米、红豆绿豆、咸蛋黄、五花肉，然后开始包粽子。最后煮熟开吃！
芝士红薯卷
自创菜－芝士红薯卷。可爱豆晚上没吃饭，谁知这会儿饿得睡不着了，非让豆妈去煮饭。豆妈到厨房转了圈看见了一颗晚餐剩下的熟红薯，于是乎突发奇想有了这道菜。
用料：
1个红薯
1片芝士片
做法：
我用的是晚餐剩下的熟红薯，去了皮后，微波炉20s热透。直接用刚做熟的红薯，请忽略这一步，
在红薯外面卷上一片芝士片，顿时奶香味就溢出来了。切成小块，开吃。
红烧腔骨
http://www.xiachufang.com/recipe/1008636/
腔骨之前熬了一遍高汤，所以很软嫩
用料：
一斤熬过高汤的腔骨
葱段
姜块
2个大料
2个干小米椒
冰糖（指甲盖大的）15个
食用油
一瓶盖生抽
三瓶盖老抽
开水
做法：
铁锅放油下入冰糖熬成焦糖色
放入腔骨翻炒上色
炒至腔骨过上了颜色，放入葱姜辣椒大料翻炒
放入开水没过腔骨，放入生抽老抽，搅拌均匀，大火烧制沸腾
改小火开盖慢炖，直至收汁，期间要不停搅拌
韭菜鸡蛋虾仁饺
试过各种乱七八糟的馅，还是钟爱韭菜鸡蛋，加入虾仁提升了不止一个level
用料：
4两韭菜
4个鸡蛋
半斤虾
1斤饺子皮
一块钱葱
一小块姜
用吃饭的勺子3勺料酒
用银鹭八宝粥的勺子2勺盐
一点点鸡精
香油
做法：
鸡蛋加入少量盐打散，热锅放油（多放点），放入蛋液，用筷子不断搅拌，放凉备用
如果不够散可以用铲子切碎
鲜虾剥壳，用牙签挑出虾线，切丁，加入葱末、姜末、盐、料酒、鸡精，放着腌制一会
韭菜洗干净，切碎。
将韭菜、鸡蛋、虾仁混合，倒入香油，搅拌均匀
接下来就是包饺子啦
辣椒莲白炒饭
一个人在家的时候不想做饭
就最适合啦
其实是人懒啦
用料：
莲白
大辣椒
隔夜米饭
盐
鸡精
油
做法：
莲白洗净手撕成片（不要中间的梗）。大辣椒洗净切成小方块。
锅中放油烧熟倒莲白辣椒，加盐、鸡精翻炒2—3分钟再倒入隔夜米饭放少许盐就可以出锅了。
清水煮海虾
用料：
海虾
大蒜
生菜
做法：
海虾洗净
锅中放清水，加料酒、食盐适量，醋少许，大蒜瓣。
海虾下锅，开火煮五分钟左右。
盘中铺生菜打底，海虾煮好放生菜上。
豆豉鲮鱼炒南瓜
方便
用料：
一盒豆豉鲮鱼罐头
半块小南瓜
一大勺生抽
可选葱花
做法：
南瓜切小块。下蒜末爆香，入南瓜，炒8分熟，加入生抽
加入豆豉鲮鱼罐头（根据口味加入）炒至均匀
稍微加水，焖下，大火收汁。撒葱末。
紫山药银耳糖水
紫山药称“紫人参”，其外观粗长，肉质为紫红色，煮食后口感细绵香滑，常吃有养颜、健康的功效。紫山药有着很高的药用价值。,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。
用料：
半根紫山药
适量银耳
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
紫山药去皮切块放清水里防氧化.
银耳清洗泡开，撕成小块...
红枣和枸杞洗净...
将所有材料倒入电饭锅，按下快煮键，等跳档即可...
紫薯糯米饼的各种吃法
第一份菜谱啊好激动啊！
家里有吃剩下的紫薯（煮熟的）和糯米粉
本人超爱一切糯糯的甜食，所以这次采用蒸，煮，煎三种吃法看看效果
减肥呢？？薄荷计卡路里呢？？不存在的
用料：
适量紫薯
适量糯米粉
少许热水
做法：
紫薯去皮，放碗里
加少许热水
微波炉高火半分钟
拿出来以后趁热压扁打烂
然后加入糯米粉
大概是紫薯量两倍的体积，体积！

准备蒸锅，铺上蒸布
因为没有 用的是厨房用纸
搓成团子
水开以后，上蒸锅！
大概中火八分钟
同时，继续搓圆子
检查蒸锅，看着圆子不爽，就压扁啦 顺便感受一下熟度（后来小火又蒸了大概10分钟）
接下来是煮的，很简单 不赘述了
最后！把团子压扁，准备煎！
起油锅
下锅，中大火，两分钟大概就焦了，大家注意掌控火候，我没听到爆的声音 以为还早 其实早就熟了
翻面一分钟
全家福！
蒸的，糯糯的年糕口感，因为没加糖，比较淡，3分吧（满分5的话）
煮的，湿答答的，里面就像蒸的差不多，两分
煎的！果然有油就是不一样！好好吃，外焦里嫩，而且莫名地比较甜，4.5分
但是要趁热吃，不然受潮就不脆了
在健身路上做过的那些减脂/增肌餐
相比减脂，增肌要困难的多。
俗话说，三分练，七分吃。在好好练的同时还要保证足够的摄入，趁着增肌计划的实施，把目前的餐饮记录一下，如果能给大家一点参考也是好的。
总得来说这些餐食都是低油低糖高蛋白，不单增肌适合减脂期也可以吃。

每日的餐饮按体重每kg摄入：碳水：2.5g；脂肪：1.2g；蛋白质：2g（平时）/2.5g（训练日）来制定。（每种食物的营养成份可以参考外包装或者健身网上的）

日常以煎、煮、蒸、烤为主要的烹饪手段，为了吃到足够的量，我在三餐间还加了两次加餐
，一天5餐是这样安排的：
早餐：面包、牛奶、鸡蛋
午餐：主食、肉、蔬菜、鸡蛋
加餐1：牛奶、坚果、水果
晚餐：肉、蔬菜、水果
加餐2：酸奶、蛋白粉
--训练日：蛋白粉、鸡蛋

通过这些日子的学习我认识到健身是个长期的过程。一味的强调意志力，去与自己的天性对抗是徒劳无益的。你今天能只吃草只吃苹果，但你能一辈子只吃这些吗？
重要的是改善你生活的方式，我追求的是一个有着更好生活质量的人生。

tips：
1、不用每餐都称分量，只要初期时称一下对于分量有个概念就行。
2、牛奶、酸奶是不是脱脂影响不大（但要无糖），适量的脂肪摄入是身体所必须的。
3、要用到糖时通常就用木糖醇来代替，味道上的损失肯定是有的，但总比吃不甜的糖醋小排要好吧^_^
用料：
肉类（蛋白质）：
牛肉、鸡肉、鱼肉、虾、鸡蛋
主食：（碳水）
米饭、红薯、紫薯、玉米、土豆、杂粮饭、意面、麦片、面包
零食：
坚果、酸奶、鸡肉干
饮料：
美式咖啡、茶（无糖）、牛奶
做法：
蒜香鸡胸：
1，鸡胸解冻切成小块
2，加入2勺蒸鱼酱油+胡椒粉+1勺淀粉，腌制一晚或数小时
3、把蒜切成蒜末炒到金黄，加入腌好的鸡肉中
4、锅中放入水，烧开，蒸5分钟
5、时间到后再关火闷5分钟取出即可
2018-2-28
煎牛排：
1，牛排自然解冻，用厨房用纸吸干表面血水
2，撒上粗盐，黑胡椒粉，两面抹上油，静置15分钟
3，大火烧热平底锅，放入牛排，两面个煎1分钟
4，装盘静置5分钟
18-2-27

空气炸锅版龙利鱼&鸡胸：
1，龙利鱼对半切，鸡胸切小块
2，用喜欢的调料腌制15分钟
3，空气炸锅预热180度
4，把腌好的食材分批放入空气炸锅，炸5分钟，取出。
18-2-25
五彩鸡丝：
1、鸡胸解冻
2、锅中倒入水放入鸡胸，煮15分钟，冷却后撕成丝状
3、黑木耳泡开，烫一下捞出切丝
4、胡萝卜/青椒切丝，烫一下
5、混合鸡丝与蔬菜丝，拌入生抽、醋、蒜泥、泡椒（任何你喜欢的调料），装盘
18-2-24
卤牛肉：
1、牛腱肉洗干净，用水泡半小时，泡出血水
2、在电饭锅里放入牛肉，加水、料酒、葱姜，用煮汤功能煮
3、煮好后捞出牛肉，放入锅内倒入适量的牛肉汤
4、加入八角、桂皮、香叶，老抽、生抽、大火煮开转小火，煮半小时
5、放凉后换容量连肉带汤一起放入冰箱
6、入味后拿出切片，装盘
18-2-23
鸡肉干：
1、鸡胸解冻
2、锅中倒入水放入鸡胸，煮15分钟
3、捞入过冷水，撒成条状（不要太小，烤了之后还会缩）
4、在鸡肉条中拌入喜欢的调料，如盐、胡椒粉、七味粉、咖喱粉、酱油、耗油之类，腌15分钟
5、烤箱预热200度，烧15分钟反面，再烤15分钟，盛出装盘
6、380克的鸡胸烤好差不多140克左右
18-2-23
煎鸡胸：
1、鸡胸提前解冻
2、斜向切成厚片
3、加入酱油、耗油、胡椒粉、代糖腌4小时或一晚
4、锅子加热、用一点油，放入鸡肉片
5、一面煎熟后反面继续煎
6、盛出装盘
18-2-23
亲子饭：
每日零食-坚果：
1、淘宝买
2、一天一把
3、吃
微波炉懒人餐：
1，鸡肉解冻洗干净，切成小块
2，加入喜欢的调料腌制一晚
3，鸡肉放入微波炉加热2分钟，拌一下再30秒
4，西兰花洗干净，切小朵
5，微波炉加热1分钟，拌一下再1分钟
18-6-12
淀粉敲肉
记得小时候妈妈经常弄这道菜，满满的回忆
用料：
250g里脊肉
适量地瓜粉
适量盐
适量老酒
一颗蒜苗
一颗芹菜
少许鸡精
做法：
里脊肉切片，地瓜粉倒入碗中，先把地瓜粉用锤子把颗粒的敲细，拿一块肉放入地瓜粉中，两面沾上地瓜粉，用锤子敲几下，拿一个空盘，擦干，放入敲好的肉，其他的依次敲好
敲好的肉
将芹菜蒜苗切断备好
放入适量的油入锅中，待油温稍热，将肉依次放入锅中煎到两面微金黄
煎好的肉，放到盘中，锅中加少许油，下入蒜苗芹菜爆香，再加入肉，翻炒，加老酒，盐，鸡精，少许水，好啦，可以出锅啦
炒杂菜
调味的比例…糖半勺，生抽4勺，醋1勺，盐适量
用料：
适量菠菜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量香菇
适量红薯粉
做法：
鸡蛋，胡萝卜，蒜，香菇，菠菜焯水，红薯粉煮开泡凉水备用（其实可以根据自己的口味填加）
热油放入蒜片，胡萝卜丝
加入香菇翻炒
菠菜，粉条翻炒
糖半勺
生抽4勺
醋1勺
盐 适量
翻炒均匀
非常好吃
圣诞草莓蛋糕
圣诞节Party怎能少了美味可口的蛋糕呢？尤其奶油配草莓堪称绝配！蛋糕片海绵蛋糕看似配料简单，但却是很多烘焙迷的痛，这里用了小嶋老师海绵蛋糕的方子。淡奶油推荐英国的蓝风车，乳含量要高一些，奶香浓郁并且很容易打发，裱花不容易倒。
用料：
砂糖110g全蛋150g
低筋粉100g水饴6g
牛奶40g黄油26g
砂糖40g（打发奶油用）淡奶油500g
糖人装饰草莓适量
做法：
水饴隔热水变软
全蛋一次性加进砂糖搅拌（不要打发），将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
水饴加进蛋液里面充分搅拌使水饴融化
打蛋器高速进行打发（打发开始的蛋液温度为36度），使蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，看落下的花纹没有立刻消失说明打好了
然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻
黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上
一次性加进面粉，画“井”字型搅拌，直到看不到面粉
融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点
倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
160度的烤箱烤33～35分钟
取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩
将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却，冷却后的蛋糕分层备用
淡奶油加砂糖打发，打到湿性过一点没有到干性
组合：取一片蛋糕片抹上奶油，放上切片的草莓（数量按照自己喜好来），在草莓上抹奶油（粘合蛋糕片），再放上一片蛋糕片，接着抹好蛋糕的顶部和周围
围边的装饰奶油可以打到干性，裱花更好看
陈皮红豆沙
恩，味道不能说惊艳。但还是很有营养的，吃起来不错
用料：
250g红豆
5g陈皮
2块冰糖
做法：
先把红豆放水里浸泡一夜，着急做的话用热水泡两个小时。陈皮做的时候再泡个半小时，我不小心把陈皮泡多了，实际只用1／3碗那么多吧
陈皮泡软后，把白色的去掉，皮切丝
小锅加水过半
水开后加陈皮，转小火煮1个半小时至两小时左右
煮一会儿至红豆开花出沙
可以用勺子压成粉状时，加入冰糖
我是加了两块差不多大小的，甜了点，喜欢吃甜的可以加这么多，喜欢淡点的朋友可以只加一颗
煮到水都收的差不多了就可以了
陈皮红豆沙就好了，我是把陈皮都挑出来扔掉了的，但是陈皮味却已经入进去了，喜欢吃陈皮的朋友可以选择不挑掉。
鸡腿煎豆腐
鸡腿和豆腐更配哦～
用料：
半根鸡腿
一块豆腐
适量葱
适量生抽
适量酱油
适量盐
做法：
准备材料:豆腐，鸡腿，葱
葱切丝，豆腐切一厘米大小正方形，鸡腿剁成小块

油热时先放入鸡块，把鸡肉自带的香味煎出来


鸡皮微黄时放入豆腐，煎四分钟

放入葱

翻面煎两分钟


放入少许盐，孜然，辣椒面，煎一会就可以出锅了


我们再做一杯简单的饮料，先倒入雪碧然后放入冻好的水果块，一杯简单的饮料就做好了
宝宝辅食之凤梨芒果酱〜宝宝不爱吃饭，试试主食里加点它
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！

要说5月最应季的水果，我觉得应当是芒果，

嗯，又到了芒果成熟的季节

在一大波芒果来袭之前

一定要学会做芒果酱的方法哦

饱你过足芒果瘾
用料：
1个凤梨
1个（偏大）青芒
10克老冰糖
少许柠檬汁
做法：
芒果去皮,凤梨去皮用盐水泡二十分钟，去皮后我称了一下凤梨有680克(剥皮技术差浪费一堆果肉）
芒果可以从果核两边切两刀，分成二半，再到果肉上多划几刀，取出果肉，这里芒果称了下，550克
芒果与凤梨切成丁

很多朋友会问凤梨与菠萝有什么区别，其实就是一种东西，就像奇异果与猕猴桃的区别，但我觉得口感凤梨没有菠萝酸哦〜
把凤梨与芒果入入料理机炸碎，炸的时候不要炸太碎了，要有一点果肉感觉更加好，这里可以留一点果肉不打碎。。。
打好的果汁粒倒入锅中，开中小火不停搅拌
搅拌到感觉有点浓稠时，加入冰糖继续开小火不停的搅拌，避免粘锅哦
加入剩余的果肉丁，继续搅拌（如果前面不小心果肉丁都炸碎了，这一步省略

大家注意如果是做给宝宝吃，一定要把糖的比例减少再减少，我这里做的量不多，加的冰糖极其少哦！少糖的缺点就是可析出来的果胶没有那么多，不好熬制浓稠，储存的时间短，如果想储存时间拉长，可以加大冰糖用量
搅拌到勺子上面沾满了果酱，提起勺子没有那么快掉下去的时候离火，

想偷懒的姐妹，在这里教大家一个技巧，大家可以在熬的果酱的时候，放点淀粉或者糯米粉，这样能够加快熬到浓稠
等完全晾凉后装入瓶子里，密封好放入冰箱冷藏，在一个星期内吃完
土豆鸡腿肉
用料：
一只鸡腿
一个胡萝卜
一个土豆
十朵木耳
做法：
鸡肉焯水放去一点料酒去腥
热油 放入葱姜蒜八角 鸡块 酱油 炒一下子
把木耳和鸡块放在砂锅里 加足够的水。砂锅先小火预热十分钟 大火煮沸后转小火熬五十分钟 后加入土豆和胡萝卜熬十三分钟 出锅加盐鸡精
青椒炒肉（宿舍）
住在学校的宿舍里，用的都是小功率的小煮锅，每天下班回宿舍都能闻到隔壁宿舍传出的阵阵青椒香味，嘴馋得很
用料：
2个青椒
2盖子酱油
半盖子料酒
少许盐
五花肉
做法：
锅内放油加热，因为宿舍条件有限，没有葱姜蒜，所以买料酒的时候买了姜葱料酒，所以第一步热油炒肉就OK了
肉熟了以后放入青椒，翻炒，盖上盖子煮一会（看青椒的程度，七分熟左右就可以开盖了）
青椒熟了以后放酱油，料酒，盐调味，起锅结束
自制苹果酱
买了一堆的苹果，结果🐶吃了拉肚子。
我又懒得吃…看着就快“过期”了只好想办法处理。
用料：
5个苹果
2个柠檬
N克糖
做法：
本来我想削皮的，不过找不到削皮器。我用刀削又怕弄到手…好吧，弄成小块直接榨了吧
加丢丢水榨汁。（不要加平时的分量，那样会超多水分的。我就是多了呜呜哭唧唧）
把榨完汁哒倒进锅里…中火，煮到稠
被我找到这玩意，弄柠檬汁有望了嘿嘿。具体分量看个人口味，我属于比较重口味所以就两个柠檬。
一边中火一边加糖，具体加多少个就看个人口味。所以记得试味不要盲目跟随别人的步骤。
快稠的时候或者加糖的时候加柠檬汁。我是和糖一起加的，所以总体味道就是酸酸甜甜（就是我？？？🤣）
做多了，一个罐子还有多呜呜哭唧唧。然后就是稀了丢丢。所以榨汁的时候千万不要加多水。因为煮的途中苹果也会“漏水”…等温度下降就丢冰箱。明天用来泡水/吃面包哒时候涂来吃酱紫…嘿嘿。开心
板肉焖猪心
用料：
750克猪心
150克猪肋条肉
100克洋葱
50克胡萝卜
100克植物油
10克大蒜
15克白兰地
6克盐
2克胡椒粉
做法：
板肉、猪心、胡萝卜洗净切成片； 2。 葱头、大蒜切成末； 3。 炒锅注油烧至五成热，下入板肉、猪肉炒色，放入焖锅内； 4。 炒锅余油烧热，下葱头、大蒜炒至黄色，倒入焖锅内； 5。 加入适量清水用小火焖至八成熟； 6。 再放入胡萝卜焖熟，加精盐和白兰地酒调好口味即可
金桔蜜饯（金桔膏）
用料：
2斤金桔
半斤冰糖
刚没过金桔水
做法：
金桔洗净
对半切开，去籽
进入冰糖
挤入半个柠檬汁
先大火煮
收汁后小火
可以了
夹出来，放烤盘上烤干水分，120度烤2个小时。
粘上糖霜
可以吃了！
剩下的是金桔膏
红茶蛋糕（配柠檬酱）
下面原料可以用一个中号磅蛋糕模具
其中柠檬🍋酱原料：
柠檬汁170g
糖120g
黄油60g
蛋黄3个

参照tangtang瑭瑭的做法https://www.xiachufang.com/recipe/103019117/
用料：
70克黄油
60克砂糖
100克无糖酸奶
112克（2个）全蛋液
160克低筋面粉
30g扁桃仁酱
3.5克泡打粉
4克红茶粉
做法：
30克生扁桃仁用研磨机打碎，制作成扁桃仁酱
4克红茶研磨成粉末状
黄油用微波炉融化成液体
鸡蛋液中加入砂糖，搅拌均匀
加入无糖酸奶搅拌均匀
再加入融化好的黄油，搅拌均匀
低筋面粉、泡打粉过筛，加入鸡蛋黄油液中搅拌
再加入扁桃仁酱、红茶粉继续搅拌
用刮刀搅拌至无干粉，尽量无颗粒
倒入磅蛋糕模具
放入烤箱上下火180度5分钟，转170度35～40分钟（烤箱一定要提前预热好再放入）
烤至表面焦黄，用叉子叉入不沾，即熟了
出炉啦～
切片
搭配自制柠檬酱，酸酸甜甜味道更佳
包装一下
紫薯山药热饮
这是一杯暖胃健脾的热饮，非常适合早餐饮用，又快又便捷。
用料：
去皮后100g紫薯
去皮后100g山药
300g牛奶
500g纯净水
30g(可忽略)糖粉
做法：
将紫薯和山药去皮后放入主锅，加入纯净水，设置20分钟/100℃/速度1。
加入牛奶和糖粉，设置1分钟速度10打磨。
打磨好后就可以倒出来装杯趁热享用啦。
吉列姜汁鱼块
腌鱼柳時加入红糖姜，令到魚柳风味独特
用料：
沙巴鱼柳
面包糠
鸡蛋
红糖姜汤
做法：
先将鱼柳切成长方形块状；
用红糖姜汤来腌制；
然后将腌好的鱼块拍上面包糠，用油炸至金黄色即可。
三文鱼海苔披萨（简易买饼版）
这个超简单，我管它叫“零食披萨”_(:3」∠)_
回家没饭吃只剩TB买的现成的披萨饼皮和番茄酱、奶酪。但是⋯⋯家里没有菜(T＿T)。
冥思苦想，发现还有一个三文鱼罐头！有点单调啊⋯⋯嗯⋯⋯还有一点猪肉脯，和海苔脆(ㅍ_ㅍ)，管他呢，全放了，反正可以吃 (￣▽￣)ノ 
然后，海苔和鱼罐头真的超级搭！这可以说是经济版海陆披萨了⋯⋯
用料：
一个9寸现成饼皮
适量披萨酱
适量马苏里拉奶酪
半罐远清鱼罐头
适量海苔
适量剪小粒猪肉脯
做法：
都说简易版了，没啥步骤哈_(:3」∠)_。TB买的现成饼皮先室温解冻，同时烤箱预热5分钟，我大概上下180。然后放解冻好的饼皮，先考8分钟左右，看到表面黄了，拿出涂番茄酱，放料随意哈。再烤7分钟左右。烤饼啊其实看你自己喜好，我喜欢饼脆，会先考饼，烤脆了再放料热一下而已（前提料已能吃）。
PS:我真的有点懒，解冻捷径是直接整个包装放温水里，很快就解冻了；
还有一种直接放烤箱低温烤着，连预热一起了，然后再温度调高烤；
我真的是三种解冻方法都试过呢(ง'-̀'́)ง
黑米蛋炒饭
一个人，一碗剩饭也可以很美好
用料：
个鸡蛋1
碗米饭0.5
克盐2
大葱
肉丝
做法：
大葱切丝备用，肉丝切丝备用，半碗黑米饭备用
锅内倒入热油，然后打入鸡蛋，用锅铲搅碎，再加入肉丝炒熟，然后再加入米饭。
翻炒均匀后加入葱丝，继续翻炒。但葱丝炒鄢后加盐起锅。