xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
仔姜鸡【开胃下饭】
平时没胃口的时候就爱做仔姜鸡，全家都挺爱吃的，每次都是光盘，鸡肉吃起来很嫩，姜丝特别开胃下饭，每次多干掉一碗饭😋😋😋
用料：
半只鸡块
2个左右土豆
1根胡萝卜
4个左右青椒
3块仔姜
3瓣大蒜
1根小葱
10粒花椒
3个干辣椒
1汤勺料酒
半汤勺生抽
10克盐
适量鸡精
20克食用油
做法：
准备好所有的食材：
鸡肉剁小块，洗干净血水，然后沥干多余的水份；

仔姜切丝（喜欢的的多切点，我是切了一小碗左右）；

青辣椒切丝，土豆红萝卜切块或者滚刀；
葱白和葱叶切开；

干辣椒对半切（喜欢吃辣点的就切小点，我的干辣椒是增加香味的）

葱叶卷起来和花椒10粒放在一起；

葱白和大蒜放在一起；

1：锅内倒油烧热。
2：加入大蒜葱白呛一下。
3：倒入鸡块。
4：均匀翻炒。
（油不用太多，看鸡肉多少，或者鸡肥不肥，鸡肥的话尽量少点油）
翻炒5分钟左右后，把鸡肉的多余的水分炒干，油炒出来后的样子
油如果太多的话，可以拿一个干净没水的碗倒出一些的鸡油，油不多就不用管。（多余的油可以平时炒青菜，做汤）
加入干辣椒，花椒，葱叶，一小撮仔姜丝，均匀翻炒30秒
加入料酒一汤勺
加入生抽半汤勺，翻炒1分钟左右
（老抽，酱油都可以，自己适量）
加入土豆和红萝卜
翻炒2分钟
加入清水，刚好淹没鸡块就可以了，盖上锅盖烧开
烧开后，放入10克左右盐（2小勺）

把盐翻均匀，然后锅盖盖上继续煮15~20分钟左右，期间揭开翻2遍
（看火的大小，反正注意别烧干了哟）
20分钟后锅里水分差不多这个样子
先倒入姜丝翻炒1分钟
（这时锅里还有一点点水分）
再倒入辣椒翻炒2分钟
（把水分炒干，就准备起锅）
炒好了，起锅前加入鸡精适量
装盘开始吃
土豆红萝卜有点煮太耙了（小孩子喜欢吃，没小孩可以适量减少盖锅盖煮的时间）
下饭！😋😋😋😋😋😋
香辣小龙虾🦞
小学的时候妈妈经常做小龙虾给我们吃，长大了，在店里怎么吃都觉得不是那个味，今天在妈妈的远程指导下，第一次做小龙虾，哈哈哈，朋友很给面子，光盘💿
用料：
小龙虾
生姜
罐500Ml燕京啤酒2
越多越好蒜瓣
少许粒花椒
生抽
克油
少许克盐
少许麻辣鲜
香叶
八角
朝天椒
做法：
把小龙虾去壳和腮，打开水龙头流动冲洗，再用牙刷清洁小龙虾腹部
准备好大蒜头、朝天椒、生姜，并一一切片。
热油爆虾，等小龙虾表面变红了就将准备好的大蒜头、朝天椒、姜片放进去翻炒。不用把虾盛出，直接混合在一起翻炒，想要口感更丰富，可以添加香叶、八角、花椒。
翻炒均匀后倒啤酒盖过小龙虾，并倒入生抽、盐，调小火焖煮。煮个半小时差不多入味了，再放少许麻辣鲜，翻炒一下即可出锅！！！
出锅，超级好吃
茄子鸡蛋饼
用料：
1个茄子
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐，油，
做法：
茄子切丁
放入适量面粉拌匀
打入两个鸡蛋，放入适量食盐，拌匀。
用勺子将拌好的茄丁挖在热油锅里，油要稍微多一点。
将两面煎至金黄色后捞出，不要等太久，会糊掉。
低脂西红柿金针菇豆腐汤
疫情期间，长胖了N斤😂😂返校上班了，只有1个简单的兼有炒菜功能的电煮锅，这款汤所用到的调料不多，保留了食物的原味！作为减脂汤是个不错的选择。
用料：
适量金针菇
1个西红柿
1块豆腐
适量盐
1勺生抽
适量麻油
5g葱花
适量山茶油
做法：
准备工作:西红柿，金针菇，葱，洗干净，将西红柿切片，葱切碎。
将油烧热，放入金针菇煸炒，加入西红柿，炒出汁，加水，水开后，加入豆腐，适量盐，生抽。煮3分钟放入葱花，少量麻油。
可以享用了啦！味道超鲜！
生炒糯米饭
生炒糯米饭较油腻适合冬天吃。
用料：
2杯半（四个人量）糯米
80g腊肉
2条腊肠
3个干贝
5根（粗点）芥兰菜
1条小的胡萝卜
3－5根葱
适量盐，生抽
可放可不放胡椒粉
做法：
糯米饭泡过夜最少6个钟，干贝也泡开撕条。其实材料切粒。
爆香葱白。
依次放入腊肉，腊肠，和干贝加点生抽爆炒。
最后加上胡萝卜和芥兰菜，小炒一回。就起碟，待用。
生炒糯米，把泡过沥干后放锅里炒，一直炒，干了就放点水焖一回炒一回。大概加三到四次水就行，每次加水不能大多。
炒到透明熟了就可以把之前的材料一起回锅翻炒。
把材料回锅翻炒均匀放盐和胡椒粉(可以不放）调味。
最后放葱花。
小炒一回拌均匀就上碟。
矜宸•煎烧鸡翅
15分钟的快手菜系列
用料：
8个鸡翅中
做法：
Costco购买腌制好的韩式甜鸡翅，很入味，微甜，热锅少量色拉油下入葱姜，煎一下鸡翅两面，喷入料酒，一小碗水，少许盐，大火煮开。
小火煮12分钟，中火收汁。
色泽诱人，鲜甜下饭。
超级下饭的虎皮青椒
第一次做就成功了，非常简单。辣辣的很入味。
用料：
4个青椒
3瓣大蒜
2勺醋
1勺盐
1勺糖
4勺生抽
1勺蚝油
做法：
青椒切开，也可以不切开，用刀压一压。蒜切末。生抽 醋 蚝油 白糖 盐调汁。
国内放油，放青椒慢慢煸炒。直到炒出虎皮。
下入蒜末，翻炒一下，下入料汁，收汁即可。非常好吃，超级下饭。
鲜虾腐皮卷
一道非常不错的饮茶小点。
炸过之后的腐皮卷金黄油润，咬一口，腐皮酥香、虾馅味鲜，很美味~~
用料：
#主材料：
250克虾仁
#副材料：
6个荸荠
50克猪板油
1小块姜
1小把香菜
2张腐皮
#调味料：
1/2小勺盐
1/2小勺糖
1/4小勺白胡椒粉
1大勺干淀粉
1小勺香油
#面糊（封口用）：
适量面粉
适量冷水
做法：
虾仁洗净吸干水份，切成小丁
荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手拧挤出水份备用；猪板油切成细丁，姜切末，香菜留叶去梗切成细末备用
把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀，顺同一方向搅拌到黏稠
放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀
最后加一小勺香油拌匀成馅料备用
把腐皮裁剪成三角状，包入馅料
像包春卷一样包好，用面糊来黏封口
起油锅，油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷
最后炸熟后油温转大火逼油，炸至金黄色即可捞起沥油，盛出排盘
秘制私房烤鸡翅
家里的小盆宇很喜欢吃鸡翅 ，时常都去KFC买着吃，又担心外面售卖的加了过多的添加剂，于是 就有了这款“秘制私房烤鸡翅”的诞生✌️
用料：
10个鸡中翅
1个红柿子椒（大）
1/4个梨（去核、皮）
1/2个独蒜
4茶勺蕃茄酱
1茶勺蜂蜜
2片柠檬
按个人口味添加盐
做法：
将红柿子椒（喜欢辣的可以加1个小米辣）梨、蒜放入料理机打碎.
在步骤1中加入蜂蜜、蕃茄酱、盐（按个人口味添加）拌匀
在步骤2中加入鸡翅（鸡翅表面划两下 便于入味）拌匀  放入柠檬片（增加清香）放入冰箱腌制4小时
烤箱210度预热10分钟
将鸡翅平铺烤网上 烤10分钟后取出 ，并将将剩余腌料刷一层到鸡翅表面 ，再次送入烤箱10分钟后，取出.
将鸡翅逐一翻面 并重复步骤5（在鸡翅表面刷一层腌料再送入烤箱 ）10分钟后 观察鸡翅表面如已均匀上色  则取出装盘 如未鸡翅上色则延长烤制时间
超简单自制烤披萨
用料：
300克面粉
3克酵母
一点点盐
一点点糖
少量多次加温水
披萨酱配料
3勺番茄酱
1勺辣酱
披萨馅料
牛肉用黑椒酱腌好
半个洋葱洋葱粒
喜欢吃芝士可以多放芝士
做法：
1.面粉加酵母，盐，白糖，搅匀，加温水，一点一点加，不要多了，用筷子拌成面絮，再用手揉，不要太硬，揉好的面团在温暖的地方发酵30分钟左右    面团按照烤盘大小分成剂子，擀开，用牙签扎一些眼方便面团排气，然后刷酱，放披萨馅
烤盘刷油，牛肉用黑椒酱腌制好，洋葱用蚝油拌匀，和牛肉一起撒上去，最后放芝士碎，面皮边边刷一点油，好上色
家用小烤箱是恒温的，大概15分钟就熟了，可以边烤边观察
成品如图
生酮低碳高纤维吐司面包
这是一个高纤维吐司，我额外添加了新入手的猴面包树粉。我使用的猴面包树粉净碳水0，是一种高纤维低热量并且富含各种维生素的超级食物，有一些品牌的猴面包树粉，含少量糖分（是正常的，杏仁粉也有糖），自己挑选的时候要注意指标。我在亚马逊上购买，iherb也有很多选择。
当然，不添加也是可以的，可以用燕麦纤维，亚麻籽粉来替代。
这个面团我用了550g，450g吐司模具，能切12片吐司，每片重量45，125千卡，一片总碳水4.8，净碳水2.2。我一顿两片吐司配咖啡绝对饱。
这个吐司直接吃，非常柔软，煎/烤也能变得很脆（下面会配视频）。整形擀卷2次，可以手撕，层次很好。
550g面团做山形吐司比较好，我觉得520g就足够做带盖的了，我带盖发酵，到最后爆发力惊人有点过了。
我亚麻籽粉不够用，加了一部分碧根果粉替换，所以颜色深了些。
注意：以下配方，不用猴面包树粉，就增加10g燕麦纤维，10g亚麻籽粉。
用料：
100克谷脘粉
100克亚麻籽粉
20克椰子面粉
25克燕麦纤维
20克猴面包树粉
1个中型鸡蛋
50克赤藓糖醇
2克黄原胶/洋车
6克干酵母
160克水
12克软化黄油/固体椰子油
4g蜂蜜
做法：
酵母6g，蜂蜜4g，水160g，混合均匀，这里多加了1g酵母，共6g酵母，因为我每次冷水混合都会有损耗，但是推荐用冷水，因为夏天，比较推荐冷水打面。静置5分钟后使用，这个时间混合粉类，加入鸡蛋和酵母水。厨师机中高速和面，出厚膜加软化黄油/椰子油，最后的面团能拉出优秀薄膜
盖湿布，室温发酵（我室内开空调，28度左右）1小时，一发要到位。图上我做了双倍面团
一定要充分排气呀，这个面团一发好多气，排好气才能得到结构优秀的面包
擀开
叠三叠
盖保鲜膜松弛15分钟后，再次擀开，擀的越长越好，然后卷起来，尾部擀薄，卷好捏紧
我用烤箱设置45度，放一碗热水，二发40分钟，取出，烤箱预热170度，吐司盒四周覆盖锡纸，下层烤65到70分钟。取出，拿去锡纸，震一下，脱模
晾凉
切片搞定
健康版快手红烧排骨，还能喝汤哦
传统的红烧排骨，浓油赤酱，油盐糖缺一不可，量还不能少。减肥人士、三高人士、心脑血管病人士表示望而却步。
我家刚好集合了这三类人群，爱吃排骨又担心不健康。所以实践出了这个健康版红烧排骨，还能喝到排骨汤哦，关键是非常快手。
一起来做吧。
用料：
1000克排骨
1个八角
20粒花椒
1根玉米
1根胡萝卜
半根葱
5片姜
适量盐
适量生抽
1勺耗油
2朵香菇
做法：
排骨洗干净，冷水下锅煮沸，去除异味和血沫。
加入玉米块，胡萝卜块。
放葱姜。
加入足量的凉水。水量根据自家人口数量酌情添加。
加盐。咸淡符合自己喝汤的口味就好。
放八角花椒。
高压锅，排骨键，30分钟。
煮好以后，将排骨捞出备用
蒜粒炝锅。
放十三香。
下排骨。
炒至排骨焦黄。
下香菇片翻炒匀匀。
加生抽。
加一勺排骨汤。略煮。
加耗油翻炒匀匀。
健康版快手红烧排骨出锅！
别忘了排骨玉米汤哦。排骨捞出以后把汤汁过滤一下，捞入玉米和胡萝卜，营养不腻口的排骨玉米汤，上桌吧。
紫菜虾皮牛肉丝汤
用料：
1张紫菜
做法：
牛肉丝用玉米淀粉，酱油，耗油，白糖，油腌制。锅中烧水，加入耗油，加入牛肉丝，别动。再加紫菜，虾皮，糖四分之一勺，盐四分之一勺，酱油，搅拌，最后加葱花煮一下就好。
孜然炒刀削
用料：
一撮孜然
一个（加上卖相好）西红柿
一小根葱
一股生抽
一撮盐
双黄蛋一个鸡蛋
一撮鸡精
做法：
首先把刀削面煮熟，捞出过水
然后起锅烧油，放入葱炸香，放入打好的鸡蛋翻炒，蛋熟放入煮好的刀削面翻炒放入生抽，盐，孜然继续翻炒，加鸡精出锅😄
炒螺蛳
用料：
1斤螺蛳
若干葱姜
按口味酱油
做法：
螺蛳洗净沥干。起油锅，倒入螺蛳，加姜片、葱末、料酒翻炒，加点水待煮开后，加酱油、盐、糖，汁水收干些后出锅
宝宝👶辅食— 火腿鸡蛋🥚米饼🍘
这道宝宝👶辅食 适合24月➕及以上的宝宝。
用料：
1根宝宝👶自制火腿
1个鸡蛋🥚
适量米饭🍚
平底锅🍳
适量油
做法：
鸡蛋🥚打散备用 宝宝👶自制火腿肠切丁 米饭🍚准备好。
把米饭🍚盛到一个大碗中 倒入宝宝👶自制火腿丁 最后倒入蛋液🥚搅拌均匀。
平底锅🍳内倒入少许油 用一个勺子🥄取适量米饭糊🍚 平铺在锅内 尽量薄一点儿 煎至表面金黄 然后翻面煎至金黄全熟即可🍘
甜面包（中种法）
用料：
700克（种面）高筋面粉
30克鲜酵母
150克全蛋
50克蛋黄
50克淡奶油
170克水
20克蜂蜜
重量主面
230克糖
20克炼奶
150克冰水
3克改良剂
300克高筋粉
13克盐
120克黄油
做法：
将种面所有材料混合放入厨师机用低速搅匀。
将搅匀的种面发酵2-3小时
发至2-3倍大
制作主面团。将糖和炼奶单独称好，将种面和糖、炼奶放入厨师机，
缓慢加入冰水，水温在2-4度
加入高筋粉和改良剂继续用慢速一档打，等干粉混合后改为二挡打。
打出膜后再加入黄油和盐。
将黄油切成小块，裹在面团里面改用慢速一直打，等打到黄油完全融合进面团。
拿出来时必须是整个一起抽出，不能东扯一段西扯一段。
把面团弄成圆包状，用保鲜膜封好醒发10分钟
将大面团称60克一个的小面团，轻轻地搓圆，不能用力过猛或搓太久
分量可做32个面包团
小白菜鱼卷汤
这个鱼卷可不是一般的鱼卷，这个是请闽南兄弟吹过仙气做过法的鱼卷，要怀着虔诚的心来做，秉着感恩的心来吃🤣🤣
用料：
颗小白菜
根葱
克油
片姜
克盐
鱼卷
做法：
鱼卷化冻切段，小白菜洗净切段，热锅热油加葱花炒香，加入白水烧开，加入鱼卷煮五分钟，然后加入小白菜，继续煮一分钟，加盐，出锅！
芝麻酱烧饼
家里芝麻酱买好久啦，爸妈喜欢吃中式糕点，今天做个芝麻酱烧饼试试。记录下来以便以后做～
用料：
☞饼皮
300克面粉
3克白糖
3克（气温低的话再增加些）酵母
180克温水
☞内馅
芝麻酱
若干香油
一勺盐/糖
做法：
面粉+白糖+酵母粉+温水，揉面，静止发酵至2倍
内馅：芝麻酱+香油+盐/糖，搅拌至流动状
将发酵好的饼皮擀大擀薄，卷起来。将条状的饼皮再擀平擀薄，抹上内馅，卷起来。
切成一个个剂子，将两边往中间包起来，压成饼状。
水和面粉搅拌，刷在饼上，沾上白芝麻。
烤箱180°，20分钟。
蓝莓椰奶昔
创意一下，但没想到竟然如此好喝。用蓝莓+椰汁+自制益生元酸奶，简单的几种食材竟然做出了如此好喝的奶昔，真的真的是万万没想到。
用料：
300毫升牛奶
200克蓝莓
100克酸奶
20克叶酸菊粉
150毫升椰汁
做法：
准备所需食材：椰汁、牛奶、叶酸菊粉、酸奶、新鲜蓝莓。
首先我们来做益生元酸奶，将普通酸奶倒入酸奶机中。
然后将牛奶也倒入酸奶机中。
然后加入叶酸菊粉。很多人会问为什么要加入这个，首先，叶酸菊粉中有叶酸配方，叶酸我不多说大家都知道叶酸的好处，女性孕期必备之物，叶酸菊粉还有个好处就是它是益生元，简单的说就是有益菌的粮食，可以在短时间内帮助你肠道中的有益菌快速繁殖几十倍以上，从而来消灭有害菌，这也是目前国际上肠道绿色疗法，所以在国外很多医生会推荐给长期便秘人群和肠胃不好的人使用叶酸菊粉，另外叶酸菊粉还有一个功效就是帮助血糖高的人来稳定血糖，所以在国外很多医生也会推荐给糖尿病人使用，效果也非常好。所以我们制作的酸奶也叫益生元酸奶。
然后快速的搅拌均匀。
一般酸奶机的制作过程需要发酵8个小时，正常我都是晚上做，第二天早晨起来也就好了！很方便。您尝一下口感，如果您喜欢甜味，这时候就可以适当加入砂糖，这个根据自己的喜好！这样益生元酸奶也就做好了，现在也是温温的感觉，不要急于放入冰箱，自然冷却到常温后再放入冰箱，这样做的目的是保护您的冰箱。
益生元酸奶做好以后，我们清洗蓝莓。
然后我们椰汁倒入酸奶中。
搅拌均匀，我们暂且叫这个溶液为椰奶昔。
然后我们将所有椰奶昔的二分之一倒入料理杯中。
在椰奶昔中加入蓝莓。
下料理棒，进行搅拌！
搅拌出来的蓝莓椰奶昔。
然后我们重新拿一个杯子，将刚才剩余的白色椰奶昔倒入三分之一。
然后将刚才制好的蓝莓椰奶昔也倒入三分之一。
混合到一起就是这个样子的！
搅拌均匀就可以了！
现在我们手中有三中色彩的奶昔。
在杯中先倒入颜色最深的蓝莓椰奶昔，接着倒入颜色稍浅的蓝莓椰奶昔，最后倒入白色的没有蓝莓的椰奶昔。你可以在上面放上一点椰片和蓝莓做装饰。
青木瓜沙拉
每次去泰国旅游都很喜欢吃青木瓜沙拉，辣，甜，酸，咸四味调和，很有代表性的泰国料理。于是回来之后专门找了一本泰国料理的书学习，菜谱是书上的分享出来，做法也经过改良，口味温和。
用料：
200g青木瓜    
20g胡萝卜
30g扁豆
5～6个樱桃番茄
配料A:
1小匙蒜（切丁）
1～2根朝天椒（切丁）
配料B:
30g干虾   
30g花生（无盐）
3片柠檬（切成薄片）
4大匙酸辣汁：       
4大匙基础调味汁：
喜欢的素菜
适量黄瓜、卷心菜、生菜等
做法：
酸辣汁提前做好备用：干辣椒（小2根）蒜（切丁，1大匙），罗望子汁（1/4杯），棕榈糖（100克），鱼露（60克）。干辣椒去籽用水泡软切成碎末，用石臼将其和蒜一起捣碎。再将全部材料下锅煮开，中火炖5分钟左右，晾凉后可用搅拌机打碎。放冰箱冷藏可保存2-3周。
基础调味汁提前做好备用。这调味汁可以说是泰国风的橙子醋的万能调味汁。鱼露（420毫升），柠檬汁（224毫升），砂糖（280克）。将所有材料混合至砂糖融化，装入密封容器，可冷藏保存2周
调味汁都准备好之后就开始做木瓜沙拉了。把青木瓜削皮，再用擦丝器将木瓜刨丝。刨完的细丝放进冷水浸泡之后，沥干水。胡萝卜切成细丝，也用冷水浸泡之后，沥干水。
扁豆去蒂，切成2厘米左右的断。樱桃番茄切成4等份。
石臼中加入配料A和扁豆轻轻捣碎。然后加入樱桃番茄，配料B和酸辣汁，基础调味汁一起捣碎。
将沥干水的青木瓜丝和胡萝卜丝，连同捣碎的配料酱汁倒再大碗里，用勺子从下向上搅拌，压碎，使材料变软。盛出装盘，搭配切好的蔬菜。
南瓜疙瘩汤
小时候外婆经常做给我吃。每每吃起来，都有温暖的回忆。
用料：
南瓜
虾皮
面粉
做法：
南瓜洗净，切厚点。不然会烂掉
活面粉：一边开水龙头加水一边活面。水流一定要小，水多了面就稀了。活成疙瘩即可。
加盖煮南瓜，煮熟后放虾皮下面疙瘩。疙瘩要一个一个的下防止粘连。疙瘩熟就ok了。
草莓酱牛奶
酸甜可口
用料：
2匙自制草莓酱
1杯牛奶
做法：
杯中加入2勺🍓果酱倒入牛奶搅拌均匀OK
卤猪蹄
家常卤猪蹄，香料有什么放什么，调味边煮边尝，随意点，炖煮的菜一般都不容易失手。香料要是实在没有，就多放点葱姜冰糖生抽煮个红烧猪蹄吧(◐‿◑)﻿
用料：
2只猪蹄
100克冰糖
2大勺生抽
20粒花椒
一块桂皮
5个干辣椒
2小勺料酒
1勺蚝油
1个卤煮料包
适量克油
4片姜
做法：
猪蹄让店家剁成小块，浸泡半小时冲洗干净，冷水下锅，大火烧开后再开盖煮5分钟，会逼出很多血水。
捞出控干水份，可以用厨房纸巾擦一下表面，防止下油锅后爆锅。
起油锅加入冰糖，小火慢慢融化冰糖，烧至焦糖色加入猪蹄。
炒至猪蹄上色，加入干辣椒，花椒，桂皮爆香。
加水没过猪蹄，依次加入料酒，蚝油，生抽，卤料包，姜片。大火烧开后尝下味道略做调整。然后转小火煮大概90分钟左右，用筷子戳一下猪皮，轻松戳入就可以关火了。视猪蹄大小调整时间。加水时盖过猪蹄就不用担心会烧干哦。
装入砂锅就更像样啦o(*////▽////*)q 软糯Q弹，吃完嘴巴都要粘起来了。
三文鱼寿司卷
用料：
200克米饭
4大勺寿司醋
金枪鱼
鸡蛋卷
黄瓜
鲜山葵（WASABI）
海苔
做法：
三文鱼 鸡蛋卷 黄瓜条 和山葵泥准备好
米饭加寿司醋拌匀
米饭平铺海苔上
三文鱼鸡蛋卷黄瓜条放米饭1/3处
卷好后切成均匀的段
装盘
鲜山葵
菠萝菠萝蜜酥酥皮菠萝包（27个量，大的12个，小的15个）
用料：
1000克高筋面粉
3个鸡蛋
75克白砂糖
70克黄油
10克酵母
200克牛奶
在面团一次发酵的时候制作就不用等那么久酥皮材料
80克（提前软化）黄油
60克白砂糖
120克低筋面粉
1个鸡蛋（全蛋液）
做法：
除黄油外，把所有的材料倒进盘子里进行揉面团，牛奶放到最后，因为要根据面团的湿度适当进行加减，揉成面团后，加入黄油，再加入适量的高筋面粉，充分蹂躏面团，哈哈哈哈，揉好之后大概如下图，样子可以不用那么光滑，毕竟我是女汉子一枚嘛，嘻嘻
放到温暖处发酵半小时
这个时候可以先制作酥皮，因为要冷藏一会的，所以先介绍酥皮的制作

将软化好的黄油和糖搅拌均匀，然后加入全蛋液，状态如上图所示
接着加入低筋面粉
一直揉到这种不沾手的状态，低筋面粉可根据实际情况加多一点
裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏，即保鲜那一层
酥皮部分弄好，面粉也完成了第一次发酵啦
将发酵好的面团分成若干份，进行松驰
可以一边松弛一边做，因为当你把面团都分好的时候，第一份的面团已经松弛得差不多了，加入你喜欢的馅料，也可以不加馅料，我是加了肉松、豆沙等等，不过忘了拍照了
接着进行2次发酵，利用烤箱预热的余温，发酵超快，只需10来分钟

二次发酵完成后，从冰箱拿出酥皮材料，用保鲜膜裹住面团擀平
依次弄成若干份，然后拿小刀轻轻在酥皮部分划出模型
全部弄好就超漂亮，放进烤箱上下火175℃，15分钟
后来觉得划那个花纹有点累就干脆直接铺上酥皮
成品也很棒，一直很挑面包吃的弟弟真的是第一次夸我的面包超好吃，就是这款菠萝菠萝蜜包，超自豪
有花纹的菠萝包是比较大个，有12个
小小个的菠萝包也有15个，大家可根据自家人数进行适量减量哈

满足!!!
韭菜手工水饺
小时候妈妈没事的时候会给我们做水饺吃，属于妈妈的味道
用料：
600克面粉600
700克五花肉
500克韭菜
200克小葱
一块生姜
一勺香油
一个鸡蛋
盐
做法：
先把五花肉，韭菜，葱洗干净沥水，先把五花肉剁成肉沫，然后放入葱姜一起剁碎后装到盆子里放入调料鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌，然后把韭菜切碎倒进去一起搅拌
把面和好醒半小时
面不要太硬就好
网红青团-咸蛋黄肉松馅
又到了吃青团的季节🍀
方子是15-17个的量🤩
希望要仔细看完再操作噢👉🏻
此方子一点糖都没有加，艾叶汁原味😌
青团最好是吃新鲜的💓
所以家里人少可以配方减半的做
放第二天也不会硬
一般三天内吃完都👌🏻
欢迎讨论🤪
用料：
400克糯米粉
100克粘米粉
10个咸蛋黄
60-70克沙拉酱
适量玉米油
150克肉松
390-400克艾叶汁
做法：
新鲜艾叶，烫过水，叶子➕温水放入破壁机榨汁。
榨好的艾叶汁，青草绿～🌱                                （可以过滤一下，我这个滤过了）
糯米粉➕粘米粉➕少许油（可不粘手）           分两次加入艾叶汁，我是用厨师机搅拌，没厨师机的可以用手揉（艾叶汁就要分多次加入）
揉好的团子是淡淡的苹果绿🌿                            这颜色是正常的，蒸熟就会变深绿色了😌       面团是软软的，可成型不粘手                              保鲜膜盖着醒面30分钟左右🕙
熟的咸蛋黄➕肉松➕沙拉酱                               咸蛋黄用烤箱烤三分钟（可不烤）捣碎              与沙拉酱肉松搅拌均匀平均等分17个小球         （可以称总重量再平均分）
手上可以沾点油，这样子团子蒸熟了就不用抹油也不会粘手了                                                    面团同样等分捏成小球⚽️                                  面团用大拇指从中间按压个小窝窝                      然后把馅料包进去揉圆
剪裁油纸垫着放到蒸锅里
蒸10-13分钟左右，不能蒸太久，会塌～               看自家蒸锅而定，冷水大火蒸🔥                          蒸好的团子🤪
绿团子～晾凉～🍀
团子完成✅不直接吃就用保鲜膜裹上～                                   想做红豆馅的也🉑️把肉松馅换一换就好👌🏻
绿豆汤+绿豆百合粥
用料：
200g绿豆
1个鲜百合
200g大米
做法：
绿豆冲洗2遍，加1.5L清水，加盖开煮。（水量和绿豆量根据自己的情况来，绿豆多放效果更强，只是要考虑到滤过汤的绿豆的消耗问题，煮粥焖饭都行，按照您们自己家的人口来哈）
煮沸腾后，继续煮5-6分钟——看好时间，一定不要煮过头哦
煮好了，将汤汁倒出来，晾凉就可以喝了——喝的时候别加糖，对身体更有益
接下来咱们来煮粥：将米冲洗一遍后，倒入绿豆锅中，加水，熬粥
煮开后继续煮15分钟，先关火，将绿豆和米焖一刻钟，再继续煮。（这是我的习惯，感觉绿豆烂得快一些）
百合一瓣瓣剥开，洗干净
粥煮的差不多的时候，下入百合，继续煮10分钟左右即可
大自然的美味——荠菜豆腐羹
一入三月春满怀，大地渐绿荠菜香。春天正是尝鲜之时，买回一把荠菜，包饺子、馄饨、做包子……尝尽春天的味儿
用料：
克荠菜       60
克豆腐      200
克猪油       5
盐
水淀粉
白胡椒粉
做法：
准备好食材：荠菜、豆腐、水淀粉
荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄

淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温

捞起荠菜，拧干后切碎备用
豆腐切小块
养在清水中去豆腥味
倒入700克水烧滚
加入5克猪油
豆腐沥干后倒入
再倒入碎荠菜烧2分钟左右
撒入盐、鸡精、胡椒粉调味，之后慢慢倒入水淀粉勾芡（边搅边倒）
梳芙蕾法蛋糕卷
在书上看到的蛋糕方，
但是给出的量不适合我的烤箱，
改良了，我的是德龙烤箱自带烤盘32x28cm


如果不做蛋糕卷，
做成杯子蛋糕，也是很美味的，
我觉得是比戚风卷还好吃的蛋糕卷，
不需要担心冰箱冰过后口感变差！
用料：
4个蛋黄
4个蛋清
1只全蛋
90g低粉
15ml牛奶
60g黄油
90ml牛奶
几滴柠檬汁
80g糖
做法：
把15ml奶和60g黄油加热融化至滚，离火，迅速放入过筛后的90g低粉，搅拌均匀，换个容器装好
4蛋黄1全蛋打散，分3至4次放到步骤一的粉团里，打蛋器搅拌均匀，手动的打蛋器就可以，必须使劲搅匀
90ml奶加热到起一点点气泡，大概60度，倒到步骤二里面，一边倒一边搅拌均匀，放一边备用，奶的温度太高，粉浆会有颗粒！！
4蛋白加80g糖，几滴柠檬汁，打发到，走过的痕迹很清晰，电动打蛋器拉起尾巴下垂
把蛋黄浆全部倒到蛋白里，拆下电动打蛋器的打蛋头，顺时针搅拌到颜色均匀，然后用刮刀翻拌均匀，底部的蛋糕浆必须翻拌均匀
烤盘垫好油纸，按照自己烤盘大小倒蛋糕浆，刚好满就好了，我用的德龙烤箱自带烤盘，32X28cm
焗炉200度预热10分钟，180度，上下火，中层15～18分钟，取出撕开四周的纸，放凉后才反过来卷
这款蛋糕强大在，放冰箱3天依然美味！
4边切掉一点，加上奶油和芒果，卷起来
卷成芒果卷，在冰箱冷藏
裱花也可以
面包机+烤箱版面包（汤种）
第一次制作汤种面包，揉面一直是我的硬伤，这次面包机+烤箱制作出来的面包，松软度达到了我预期的目标，以后可以制作多款面包，再也不用担心松软的问题，确实好～
用料：
A.汤种制作材料
1个蛋黄
65g鲜奶
10g砂糖
15g高筋面粉
B.面包制作材料
150g高筋面粉
50g低筋面粉
28g奶粉
30g细砂糖
2.5g酵母
1.5g盐
30g全蛋液
40g清水
25g黄油
汤种
做法：
汤种制作：把A.材料放入小锅，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒，再用小火边煮边搅成糊状，放凉，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
把B.除全蛋液、清水、黄油、汤种以外的材料混合，先预留出2/3，然后把剩余的1/3粉类+清水+全蛋液+汤种放入面包机内，使用生面团制作程序，开始操作
面包机在制作过程中第一次停顿第二次制作开始前，把剩余的2/3粉类加入面包机中继续操作，大约在制作10分钟后加入已软化的黄油，直到面包机制作时间完成
大约1:30分后，面包机生面团制作完成后，把面团拿出，放到不锈钢盆里面进行发酵～（大约1小时）
面包发酵完成后滚圆后放入垫了油纸的8寸方盘中，盖上保鲜膜进行最后发酵，大约需要15～20分钟
最后发酵好的面包在表面刷上薄薄的鸡蛋液，烤箱预热200℃，然后调至180℃中层烘烤，大约20分钟
20分钟后出烤箱效果
微温的时候撕开面包的效果图
『☘️花式馒头花样馒头🌸』配方手法1
【总量为：1朵向日葵🌻2只蜜蜂🐝2朵双色百合(or 2朵双色玫瑰＋2个贝壳)🌹1朵枣芯桃花🌸】♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢                                            为了方便，本方子取色上全用了『南瓜黄』。   ♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤                                 至于其他颜色『菠菜绿、甜菜根红、蝴蝶花蓝、大枣棕、火龙果粉等等』，你也可以挑自己喜欢或者手上现有的材料随意替换~~
用料：
〖黄色面团〗
52克蒸熟冷却の南瓜泥
78克中筋面粉
0.8克酵母
5.2~7.8克砂糖（宝宝吃🉑不加）
以上所有先混揉均匀后，再视面团情况递加适量牛奶
1.95克植物油
〖白色面团〗
50克中筋面粉
0.5克酵母
3.3~5克砂糖（宝宝吃🉑不加）
40ml(视面团情况逐次递加)牛奶
1.25克植物油
1.3克(做向日葵花芯&小蜜蜂用)可可粉
做法：
〖约130克黄色面团中取〗                                     33克↑(取三的倍数)做"双色玫瑰"有色花瓣部分、            〖约50克白色面团中取〗                                       30克↑做"双色玫瑰"白色花瓣部分。
双色玫瑰矮胖点更好看，所以卷好后可以           切掉一节底部(如上图部位)另做"双色贝壳"。
"双色贝壳"做法如上。                                             考究点的还可以在贝壳里包馅(如:豆沙之类的)吃~
在〖黄白两面团〗等量取材的情况下：               若不做"双色玫瑰双色贝壳"、还可做"双色百合"，做法如上(压面圆小点皮厚点，成品会更好看)。
〖约130克黄色面团中取〗                                     47克↑做"向日葵"＝35克花底＋12克俩"蜜蜂"身【Ps⚠️建议擀黄花底时直接擀面在"硅油纸"上，这样花成之后可以直接移至发酵处和蒸锅，避免薄底粘手弄破弄皱‼️】                                       〖约50克白色面团中取〗                                         8克↑白面团＋
8克可可粉＝混揉"向日葵"花芯        5克↑白面团＋
5克可可粉＝混揉成"蜜蜂"背纹       〖约50克白色面团中取〗                                         7克↑白面团做"蜜蜂"翅膀。
〖约130克黄色面团中取〗                                     50克↑做"枣芯桃花"，做法如上。
完成☆拍皂！！
丑爆的燕麦紫薯蛋糕
买了烤箱的第一次尝试烘培，完全是为了记录这次失败的参数，大家不要看哦，羞羞脸
用料：
2小个紫薯
50克燕麦
3个鸡蛋
200克牛奶
坚果碎
3勺玉米淀粉
8英寸蛋糕模
做法：
50克燕麦根本铺不够8寸的模具啊,,Ծ^Ծ,,
180℃/5min定型
烤出来燕麦底还不错，感觉脆脆的
牛奶紫薯泥
腰果核桃杏仁碎拌在紫薯里
本来以为口感回很丰富，但是软软的东西里混入硬硬的东西有点奇怪
紫薯泥铺平，这个量有点多了，占据太多层次，而且鸡蛋液会渗透下去的
230℃/25min 温度有点过高了，蛋皮都焦黑，而且好像也不需要这么长时间，iam烤箱受热貌似不太均匀
这个味道有点一言难尽
燕麦底因为蛋液泡过了，或者紫薯蒸汽把它烘软了口感很差
紫薯有点甜，坚果碎的口感也很奇怪
蛋皮，本来以为是布丁口感，奈何上面也没剩多少，有点像鸡蛋羹


综上，小红书的食谱有点不靠谱

低脂蛋糕真的存在吗？感觉配方还得好好挖掘，另外，一个人真的不要买八寸模具，太大了！
意式海鲜调味饭seafood risotto
经典菜谱 
喜欢炖饭 番茄的比较爽口
海鲜不必拘泥 有啥用啥
用料：
鸡汤
带子
意式大米
洋葱
尖椒
虾
八爪鱼
小番茄
白葡萄酒
paprika
黄油
黑胡椒
橄榄油
大蒜
做法：
小番茄对半切开 烤箱预热180度 小番茄切面朝上皮朝下放入烤盘 淋一汤匙橄榄油 少许盐和糖 烤25分钟
所有海鲜用白葡萄酒抓一下 虾子开背去线备用 大蒜碾泥 洋葱切丁 青椒切圈
平底锅烧热 加入少许橄榄油 小火炒香洋葱至半透明后加入蒜末和青椒 加少许paprika 翻炒后加入少许白葡萄酒
番茄酱和鸡汤混合好 大米入锅后先加入1/4鸡汤 开盖煮五分钟 待汤汁蒸发后再将剩余鸡汤加进去 开盖小火炖米饭 20-25分钟 需要持续翻搅
加入小块黄油 加入黄油，盐和黑胡椒调味
加入烤好的小番茄和海鲜
烹煮至海鲜变色熟了就好 时令herb切碎来一点
手动版舒芙蕾
在家手动打发蛋白也是一个很好的锻炼法子，和我一起动起来，右👋🏻打打打，累了迅速换左👋🏻打打打，基本上3至4分钟也算小强度锻炼手臂呢💪
用料：
4个蛋白
20克白糖
1勺玉米淀粉
少许燕麦或坚果碎
做法：
手动打发蛋白，三次加入糖，手动打发大约3-4分钟，六七分就好，也是一种在家的锻炼哦
加入淀粉迅速拌匀 撒上坚果碎
烤箱预热150度 15分钟左右
出炉抓紧吃起来
冰糖牛奶燕窝粥
用料：
一盏燕窝
适量冰糖
适量牛奶
做法：
先取一盏燕窝，放入纯净水中泡两小时
两小时后有些燕角还撕不开，把水倒掉，洗一洗，再倒入纯净水继续泡4个小时
把燕窝顺着纹理撕开，尽量不要撕断，放入漏勺中用自来水冲洗干净（尽量多洗几次，因为燕窝本身含有亚硝酸盐，但是亚硝酸盐溶于水，多洗几次就没有了）
将燕窝放入炖盅，倒入和燕窝齐平的纯净水
把炖煮放入锅中，隔水炖，大火烧开后，转小火炖30分钟即可
放入冰糖，牛奶，趁热食用﻿(≧∇≦)/
【曼步厨房】'莓'满蛋白酥 Mixed Berry Meringue
这两天降温了，白天最高也只有3-5度，天气倒是不错，下午泡了杯奶茶窝在沙发上看电影，想吃甜品，又懒得出去买，于是在厨房搜刮材料，刚好家里有1打鸡蛋，想着拷点蛋白酥也不错，于是马上行动！
用料：
6个蛋白
250克白砂糖
各150g蓝莓，黑莓，覆盆子
黑巧克力
做法：
材料：鸡蛋6个，糖250g，蓝莓，黑莓，覆盆子各150g，歌帝梵 72%可可含量的杏仁黑巧克力 （由于蛋白酥很甜，所以建议配黑巧克力）
烤箱预热150度；
先将糖摊在烤盘里，进烤箱加热；
将鸡蛋的蛋黄，蛋白分离，这里只需要用蛋白即可；
将蛋白稍稍打发，这时糖也已经烤热了，将烤过的糖全部加入蛋白中，继续高速打发；
打发至差不多呈固态，舀一勺翻过来也不会变形即可；
将打发的蛋白一小块一小块分开放在烘焙纸上，撒一点肉桂粉，进烤箱烤40-50分钟至外表稍微结起硬壳，用手指轻轻戳一下可以感觉到内部还是软绵有弹性就可以了；
（注：温度不能太高，不然容易烤焦或者外表变黄就不好看）
估计时间差不多的时候可以隔水加热黑巧克力，使其融化，待用；
稍稍放凉以后用勺子将中间摁一下，呈现一窝状，加入新鲜水果，淋上巧克力酱，乘热食用！
烤好的蛋白酥可以保存很久，建议一下子吃不完的话，将蛋白酥单独存放，吃的时候随手再加水果，奶油等等......
成品
感谢支持曼步厨房
祛湿冬瓜薏米水鸭汤
用料：
300克冬瓜
1把薏米
5片姜
少许盐
1/4只水鸭
1把眉豆
1勺料酒
做法：
水鸭去皮去油
水鸭加入料酒，生姜飞水
薏米洗干净，入锅，炒一下，微黄，即可
眉豆洗干净
冬瓜（留皮清热），炒好的薏米，眉豆，水鸭，姜片入压力锅
加水，压力锅三十分钟（一共），即可
酸奶戚风蛋糕（超详细简单电饭锅教程）
蛋白打到位，蛋糕0失败
用料：
3个鸡蛋
40克黄油
230克酸奶
100克牛奶
2把面粉
做法：
黄油40g，隔水化开（这里我用蒸的，比较快）
大概蒸5分钟就化开了
黄油化开的样子（备用）
三个鸡蛋，蛋清蛋白分开（装盛的容器一滴水都不能有，务必擦干）蛋白部分用打蛋器打发，可以打久一点
打蛋器调至5档反复打，中途分三次，前两次加糖，最后一次加少许盐，为了突出甜味（这次我打了10分钟左右）
将蛋白打成绵密奶油状就差不多了，放在旁边备用。
准备好酸奶（家里没有纯酸奶，用的这个味道也还不错）
加入黄油，将蛋黄和酸奶搅拌打成糊，差不多是这样
加入两把面粉，搅匀。（搅拌过程中发现有点干，即可加牛奶，不干就不用了）
随后加入奶油状的蛋白，接着搅拌成均匀的糊糊（可以看到蛋白大气泡的糊糊）
电饭锅刷一层油（可用黄油或者橄榄油味道更好），将面糊倒入，选择蛋糕选项后，盖盖子等待。
45分钟后，拿出电饭锅内胆，直接将松软的蛋糕倒扣过来即可。
酸奶做的蛋糕有着酸奶特有的清香，比普通牛奶口感的更好吃哟！
减脂菜·宝宝辅食·南瓜盅
用料：
1个小南瓜
1块鸡胸肉
2朵香菇
半根胡萝卜
2瓣大蒜
适量料酒
适量生粉
适量生抽
做法：
鸡胸肉，胡萝卜，香菇，蒜瓣搅碎，加入适量料酒，生抽，生粉，搅拌均匀。
小南瓜切去头底盖，洗干净掏空。
将腌制好的肉馅放入南瓜中，再放入电饭煲中，加入小半碗水，蒸15分钟
蒸好可搅碎可不搅碎起锅
Yummy~也可以给宝宝当辅食
「转」微波炉烩鲜菇
用料：
见下图
做法：
见图
见图
见图
见图
肉皮冻
小时候奶奶常做，长大了试着自己做，回忆中的味道
用料：
2个猪蹄
2、3片猪皮
少许盐
适量料酒
适量葱
片姜
适量生抽
瓣蒜
适量香油
个八角
一包王守义炖肉料
做法：
猪蹄（切块）、猪皮洗净，冷水下锅汆一道水。倒掉水，食材洗干净。猪皮脂肪要刮干净，猪毛拔干净。
洗净的猪蹄、猪皮、葱姜、料酒、香料包、一个八角，一起放入高压锅，水没过食材。压40分钟。
所有食材捞出来，葱姜小料什么的都不要了。猪蹄把骨头扒掉，猪皮切条。放入原来的汤中，再放点花生米（如果不喜欢可以不放），放少许生抽上色。
继续压30分钟。压好后再倒入普通锅里熬一熬，把水分蒸发一下。然后盛到盒子里。
肉皮冻是没有咸味的，需要蘸料。蘸料:蒜泥、醋、麻油。其他的辣椒或者香菜什么的自己酌情放。
营养豆浆
一天儿子说早餐要去买豆浆，才想起了一年多前买了料理机，从没用过，就试着做豆浆。
    第一次是失败的，因为想不到料理机的过滤功能不太好，所以儿子说上面的好喝，下面的有沙，不好喝！
    马上买了一个豆浆过滤网，重新再过一次，意想不到的收获，棒棒哒👍
用料：
210g黄豆
1200ml清水
60g砂糖
两片生姜
适量核桃
做法：
黄豆用清水浸泡一夜，中间要换两～三次水，把黄豆清洗干净！
我用的是九阳的料理机，黄豆➕清水下档30-60秒，上述的材料分了三次搅拌。
因为是料理机，我是用豆浆过滤网重新再过滤到奶锅，放入砂糖和生姜，煮开即可食用！
可以根据自己口味加入不同的豆，我喜欢核桃比较有营养成分，适合小朋友饮用。
牛肉炒农家有机大蒜
太好吃😋忘记拍图了，下次补上吧！（一直没有消毒的习惯啊🤦‍♂️）
用料：
克牛肉
4瓣蒜
适量料酒
3克糖
一颗五香
10g淀粉
4勺生抽
一小勺，为着色而已老抽
做法：
牛肉解冻一天
随意切成薄片，放入碗中。放淀粉，筷子朝一个方向搅至牛肉滚满了淀粉。切大蒜待用。
倒入生抽和老抽，搅拌。放入剥好的蒜头和一颗五香，将料酒倒入两勺搅拌。
切记热锅冷油。锅中放油，等油热了，快速放入腌制好的牛肉。快速翻炒，不能炒时间过长，否则容易老！
差不多快熟了，放蒜叶。翻炒，出锅。
自制披萨
我用的是芝士片（因为没芝士碎了）（超级好吃）
用料：
100克全麦粉
150克普通面粉
少许盐
2g-3g酵母
做法：
好吃
真好吃
超级好吃
双C焕肤果汁
番茄的茄红素有抗氧化效果，可以抗衰老。
用料：
1个100g番茄
1个（果汁100ml）柳橙
少许盐
做法：
番茄磨成泥，柳橙榨汁
倒入柳橙汁，沿着杯缘使用筷子慢慢倒入番茄泥，再加盐调味。
菲力肉块炒花菜
菲力肉块是用菲力牛排切的块。容易熟还嫩。
用料：
菲力牛排一块
花菜
葱姜蒜适量 生抽 辣椒酱
做法：
菲力牛排切小块。
花菜用开水焯变色。盛出。
起油锅爆香葱姜蒜，放入菲力肉块，翻炒至变色。盛出。
另起油锅，倒入焯好水的花菜，略翻炒。
加入炒好的牛肉块，辣椒酱，少量生抽。一般菲力牛排都是腌制过的，辣椒酱里也有大量的盐，所以放点生抽就可以了。翻炒1分钟左右即可。
牛肉很嫩，花菜有点脆。
杏子酒
拣了一些野杏子，闻到浓浓的杏香，却不好吃，丢了又可惜，就用来泡些杏子酒。
用料：
1000克杏
400mI白酒
400克冰糖
做法：
挑选没有损伤，变质的杏子。
用盐水浸泡十分钟后洗净
晾干水分
再用40度左右的白酒倒入碗中，分次放入杏子稍稍浸泡消毒，这样保存的酒不易变质。泡后的白酒建议倒掉。
将杏子、冰糖、白酒倒入消过毒的密封罐中，存放在冰箱里。
一个月后，糖和酒泡出杏汁的香味，酸甜可口。由于白酒度数高，还可以兑其他饮料冰镇了喝。
木糖醇豌豆黄
特别爱吃豌豆黄，觉得豌豆香余味悠长，可是嫌弃外面买的豌豆黄都太甜而且太细腻了。。像吃糖胶水一样，腻的慌。我吃蒸鸡蛋羹也是，别人都爱吃滑嫩的，想各种方法消泡防蒸汽想让蛋羹嫩一点，但我反而更喜欢吃那种很多孔的老蛋羹，却总是发挥失常做不出孔。。也是跟正常人不一样了😂

总买不到喜欢吃的豌豆黄，所以就自己动手做了。喜欢吃细腻的也可以用这个方子，除了搅拌机打泥多打一会别的没什么区别。
用料：
150克豌豆
40克木糖醇
做法：
去壳豌豆150g洗干净泡水，三四个小时左右，或者冰箱冷藏过夜。
泡好的豌豆再冲洗一下，放锅里加凉水，大火烧开，盖盖小火煮二十分钟左右，小心扑锅。
豌豆捞出稍微晾凉，加40克左右木糖醇，一点点水放搅拌杯里稍微打几下打成泥。
豌豆泥倒不粘锅里，大火烧起泡，然后小火翻炒，炒到一坨坨的不融合，马上关火。
盛出放饭盒用铲子刮平，放冰箱冷藏四小时以上，用刀划下边，扣出切块。
鱼骨原汤酸菜鱼
鱼片滑嫩美味！
用料：
1条黑鱼
200—300克酸菜
2个蛋白
适量糖
适量盐
适量味精
适量姜
适量泡椒
适量白醋
适量花椒
适量蒜
适量根葱
适量干辣椒
适量料酒
做法：
先将黑鱼片好！约2斤！
清洗几遍泡在水中！（约2—3小时）
泡好后的鱼片充满水分！
滤去水，加入2个蛋清，少量白糖，少量味精，适量盐！
双手搅拌！感觉水分不多，再加入清水，再加盐此步骤可重复2-3次！（反复搅拌约10分钟）
再加入生粉搅拌均匀！
这时的鱼片就有很滑很嫩的感觉了！放置大于30分钟！（也可在上面淋上食用油盖好保鲜！膜放冰箱能存放1—2天备用）
将鱼骨，鱼头两面煎金黄色备用！
烧锅加食用油，放入姜片，（吃辣的加辣椒或泡椒)放入酸菜煸炒，放入煎好的鱼骨鱼头，加入开水，大火烧开后转中火烧约10分钟，使汤成奶白色，再调味（白醋，盐，白糖，味精，鸡精，料酒）看个人喜欢的放
将烧好的酸菜鱼骨汤放入盆中！烧一锅水，沸腾后将腌制好的鱼片放入沸水中焯熟(焯水时间不宜过长)。再虑水将鱼片放入酸菜鱼骨汤中！在上面放干辣椒，葱花，花椒，蒜末，也可加白芝麻！
将锅烧热，加入食用油大火烧热！再淋在上面！鲜嫩美味的酸菜鱼就完成了！
白果姜薯甜汤
非常简单的一道甜汤
用料：
250克白果
80克白糖
1个鸡蛋
200克姜薯
500克水
10克油
做法：
白果加汤腌制过夜
主锅加入油，白果，20分钟v反转小勺
很糯哦！煮好的白果加入水，5分钟v反转1煮开，水开后加入姜薯片，4分钟v反转小勺，最后一分钟从量杯口加入蛋液
完成，丝滑，哈哈哈
尖椒酿肉
用料：
一碗肉末
一碗荸荠
2片姜
1小段葱
3瓣蒜
2勺蚝油
2勺料酒
2勺生抽
1小勺鸡精
1小勺香油
3勺淀粉
5根尖椒
半碗水
1勺醋
1勺糖
做法：
葱姜蒜搅碎泡水后捞出只留下水备用。将肉沫、荸荠碎、葱姜蒜水搅拌均匀。加入耗油、生抽、料酒、鸡精、香油、淀粉调味。
将尖椒切段去掉辣椒籽。将混合肉馅塞入辣椒段中。起锅烧油用不粘锅小火煎出虎皮肉馅基本熟透备用。
重新起锅加入少量油小火放入煎好的辣椒段。锅中倒入一碗水后加入生抽、糖。可适量加入一点老抽上色。待汤汁剩一半时加入醋。适当翻拌至汤汁变少后出锅。
紫薯铁棍山药双拼仿月饼
用料：
5个紫薯
1根山药
10克白糖
适量牛奶
做法：
将紫薯和山药蒸熟。
紫薯加一勺糖，压成泥。如果有点干，可以加少量牛奶。
山药加一勺糖，压成泥。如果有点干，可以加少量牛奶。
搓成各20克一个的圆球
将一个紫薯球和一个山药球压在月饼磨具内。
挤出来就可以啦。
一上一下的做法，也很好。
一左一右，挤压出来的双色月饼。
蜂蜜乳清饮
自制奶酪会自动分离出乳清，乳清营养丰富，丢掉又太可惜。其实做面包时加入水的六分之一用乳清代替做出来的面包更好吃。由于乳清的味道比较奇怪，堪比豆汁^ ^；用来直接喝时最好加入几勺蜂蜜，或者多兑点水。虽然味道不是人人都能接受的，但的确很特别。
用料：
150ml乳清
300ml水
两大勺蜂蜜
做法：
将水、乳清倒入杯中，加入蜂蜜搅拌均匀即可。冷热皆可。
可可乡村面包/软欧（更健康无油低糖）
做多了吃多了相对高油高糖（其实也没有很高啦。。）的牛奶吐司或者一些甜面包，总是会想来点清淡的。。作为一个巧克力控一定要做起来~

可以用小的发酵篮，也可以根据个人喜好直接分成小一点的面团。但不建议小于150g/个，面包太小了会影响香气哦(´-ω-`)
用料：
约80克#老面（提前一天准备，见步骤一）
#面团
250克高筋面粉
160克水
10-30克糖
4-5克酵母
3-4克盐
5克纯可可粉
适量（共30克左右）#果干/坚果
适量（30-50克）蔓越莓/提子干/核桃/榛子/夏威夷果
做法：
前一天准备老面：
50g高筋面粉，
3g酵母（一小撮），
75g盐（一小撮），30g水 混合拌均匀成团，盖保鲜膜冰箱冷藏一晚上备用。

准备果干：
蔓越莓/葡萄干...提前加水泡着。
所有材料和老面加入厨师机搅拌均匀。
不需要完全出膜，面团可以拉出厚膜有弹性就可以。

果干要吸干表面水分！

果干和坚果加入面团，慢速拌匀即可。
一次发酵：放在烤盘上盖保鲜袋28度左右发酵（中途半小时左右折叠翻面，也可省略）
发酵结束排气分面团。松弛15-30分钟。

我分了250g一个，125g两个。
也可以按照个人喜好分面团。

整形入藤篮发酵（篮子要提前撒足够面粉放粘），或者做成喜欢的形状。
进行二次发酵，38度一个小时左右。
至面团两倍大小，手指轻压有一点回弹，但会留下印子。

烤箱220度预热。

面团从藤篮里倒扣到烤盘/高温布，动作要轻柔。

或者给发酵完成的面团撒粉，割刀口。
入烤箱中层。
200/180烤12分钟后，180/180继续5分钟。注意上色，及时盖锡纸。

烤箱温度和时间看烤箱脾气哦。
一般情况下180烘烤面包没有问题，面包个头小的话时间缩短。

出炉震盘。晾凉五分钟左右。
切开看看组织，那个缺口本来是一颗榛子哈哈😄面包很有弹性，水分很足~

放了榛子，蔓越莓和提子干，搭配巧克力面团超棒！
大酱汤
当体内馋虫叫嚣的时候~
当喜欢一口饭一口汤的时候~
当偷懒又想有丰富口感的时候~
一晚热气腾腾的大酱汤绝对是“省时”“省事”“丰富”“好吃”的头牌~
用料：
2碗淘米水
少许大葱
2-3瓣大蒜
1颗西葫芦
少量豆腐
2-3颗蘑菇
2-3颗香菇
少量牛肉
少量青红椒
1颗土豆
少许金针菇
做法：
先准备淘米水~2-3碗即可。因为现在米不太安全，所以记得使用第二遍或第三遍的水哦*^_^*
所有的材料准备就绪，洗净，洋葱切丝，西葫芦切片~如果大家喜欢绵密的土豆，在这儿透露个小窍门，那就是撬土豆。把土豆洗净去皮，用刀切一点，然后撬开，这样处理的土豆更绵密，更好夹~试试会有意想不到的结果哦~
锅中少许油，爆响大蒜和牛肉。待牛肉变色后，加入淘米水。（淘米水可以让汤更美味哦~）
加入1-2勺辣椒酱，2勺黄豆酱（根据水量决定加酱的多少，水太少酱加多了，那就咸了）
水烧开后，加入土豆，再次大火烧开
水开后，加入菌菇（蘑菇、香菇、金针菇）
再入豆腐，西葫芦，大葱~烧开后如青红椒调色~铛铛铛~一锅热气腾腾，色香味俱全的大酱汤就出炉啦~
土豆炖牛肉
非常简易的土豆炖牛肉
用料：
500g牛肉
2个土豆
2个胡萝卜
生抽
老抽
干辣椒
糖
盐
做法：
将牛肉解冻，然后切成一小块，热锅，放油，将牛肉翻炒
炒到五分熟，加入生抽，老抽，料酒，十三香，糖 然后继续翻炒，炒至九分熟出锅
将牛肉放入煮锅 加水没过牛肉 放入几根干辣椒 然后小火炖30-40分钟
加入事先切好块的胡萝卜 如果水没有没过 就在加一点水 然后盖盖子 再炖半小时
最后加入切好块的土豆 盖盖子炖20分钟
如果汤很多的可以最后大火收汁 喜欢稠稠的可以就直接关火盛盘了
美式家常土豆煎饼                 Hash Browns
在美国生活，不管家里吃饭，还是外面吃早点，经常见的一道菜就是” hash browns”。也不知道中文应该叫啥-”土豆煎饼”？不过这道菜很受欢迎哦。就是把土豆擦丝，放调料煎成饼。吃腻了中华国菜酸辣醋溜土豆丝的尝尝这个异国他乡土豆丝。😅我家早餐几乎天天都有它。某歪果仁大爱。🤨
用料：
1个大土豆
适量海盐
1茶匙黑胡椒粉
1匙蛋清
适量洋葱粉
适量香蒜粉
5克帕玛森奶酪丝
5克车达奶酪丝
适量油
1茶匙面粉
做法：
土豆擦丝用冷水冲洗几遍去掉多余的淀粉，滤干水分。锅内清水开后煮放入土豆丝煮大约2-3分钟。不要煮太过成泥了😅
捞出滤干水分，用凉水多冲洗几遍。攥干水分，加黑胡椒粉，盐，蒜粉，洋葱粉，车打芝士丝和帕玛森奶酪丝拌匀。可以放一茶匙面粉和一匙蛋清，也可不放。不放的脆一点，放了的软糯一点。
两种烹饪方法，不粘锅放油，中火，像煎鸡蛋饼一样两面煎至金黄即可。
另一种用华夫饼机，或早餐机。喷一点油后压5分钟。
你喜欢哪一种？😉
皇上是把香肠培根和hashbrown 叉碎了一起吃的。纯美国吃法😅。
下酒菜五香鹌鹑蛋
吃货就是吃货，就是想吃爱吃~没有理由
用料：
1斤鹌鹑蛋
5片姜
2个八角
15粒花椒
2片香叶
1勺老抽
2勺料酒
5勺盐
半勺糖
做法：
鹌鹑蛋洗净备用
所有冷水下锅香料一并放进去。水量就是把鹌鹑蛋完全没过
加老抽，料酒，盐，白糖
大火煮开，中火煮5/6分钟
关火，把蛋皮捏碎，不要把鹌鹑蛋捏碎啊~~哈哈哈。最后把蛋放在汤汁里泡8小时以上。我泡了一晚上
晚上看电视来几个  喝个啤酒🍺赞👍🏻

旁边的竹笋也是自己做的哦，超好吃的下酒菜
番茄蘑菇肉末豆腐
用料：
20克肉末
1个西红柿
2块豆腐
4个口蘑
2根葱
10克盐
1勺生抽
2片姜
80克水
1个鸡蛋
做法：
豆腐切成2cm见方，蘑菇切片，番茄切碎。
热锅冷油放入番茄翻炒出沙，加入姜片和葱白。
加入冷水，然后马上加入肉末，我用的是牛肉末，烧开。冷水煮肉末比较鲜。
加入蘑菇，豆腐继续煮，加入盐，生抽，煮五分钟。
最后加入打散的鸡蛋液，鸡蛋液凝固以后再翻动。淋香油，白胡椒粉，葱花，出锅。
照烧鸡腿饭
快手餐系列
给我姑娘写个菜谱
等她长大独自在外时可以自己做饭吃
会做饭是为了好好照顾自己哈哈
用料：
3只鸡腿
5勺酱油
1勺料酒
2勺蚝油
2勺蜂蜜
适量，一般8勺左右水
2片姜
做法：
鸡腿去骨，用牙签或者叉子在皮上戳几下，以防回缩
5勺酱油、2勺蚝油、2勺蜂蜜、1勺料酒加适量水搅拌均匀。把去骨鸡腿先放进袋子里，在倒调好的料汁。放进保鲜袋里腌制
放冰箱过夜味道最好。
热锅热油中小火先煎皮，定型后翻面
有点煎糊了，火调中小火，两面煎熟后（大概一面两分钟）现在要调放进锅里炖煮的酱汁
两勺生抽、一勺蚝油、半勺料酒、三勺蜂蜜，适量盐加100毫升水搅拌均匀，加入锅中（大概淹没三分之一鸡腿），盖上盖中小火炖5分钟，打开盖收汁，多留点汁拌饭用。
有空气炸锅或者烤箱的把鸡腿肉拿出来烤10分钟，皮会更酥脆，烤完再撒芝麻
戴手套割开，割就是来回滑动。
饭饭和酱汁
加点酱汁开吃吧
煎鸡小腿，清炒莴笋
用料：
根莴笋
鸡腿
做法：
1
2
3
4
5
【网红流心奶黄月饼】
一年一度的月饼节又准备要到了，大家怕是都在想着今年要吃什么味儿的月饼把？

我也是！不想吃太油太甜太腻的，又能吃出很有钱的感觉

没想到还真有我幻想味道的月饼~
用料：
#流心馅
3g吉利丁片
0.5g芝士粉
5g玉米淀粉
35g花奶
45g椰浆
8g细砂糖
20g熟咸蛋黄
#饼皮
13g色拉油
35g转化糖浆
45g中粉
100g白莲蓉
0.5g芝士粉
#奶黄馅
55g全蛋
20g细砂糖
11g吉士粉
3g奶粉
3g芝士粉
33g椰浆
3g奶
11g黄油
1g盐
50g熟咸蛋黄
做法：
熟咸蛋黄用180度5分钟，晾凉后打碎（用料理机打会非常细腻）
冷水泡软吉利丁片
芝士粉和玉米淀粉加入奶中搅拌均匀过筛到椰浆中搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀
小火加热，加入泡软的吉利丁搅拌均匀后加入蛋黄碎搅至无颗粒后过筛
继续小火翻炒至米糊状态
放凉封膜冷冻两小时
流心馅制作完毕~
色拉油加糖浆搅拌均匀
筛入中粉和芝士粉~
搅拌成团
加入莲蓉拌均匀
封膜静置两小时
准备好材料
咸蛋黄烤5分钟，晾凉后打碎
全蛋加入糖搅拌均匀
加入吉士粉、奶粉和芝士粉搅拌均匀
将椰浆、牛奶、黄油和盐加入小奶锅中加热至微微煮开
关火，倒入全蛋的混合物中搅拌均匀
加入咸蛋黄压拌至无颗粒
小火翻炒出沙
晾凉揉至光滑，冷冻一小时
材料分称
奶黄   19g
流心   8g
饼皮   19g
奶黄包流心馅，冷冻半个小时
饼皮抱紧内馅
用50g模具压出花纹，冷冻两小时
喷水烤5分钟，晾凉后刷两次蛋液，再烤2分钟即可
微波炉版奥尔良味腌料烤土豆
快捷方便无油烤土豆块，表皮绵软，大家都喜欢。
用料：
2个土豆
适量奥尔良味腌料
做法：
土豆洗净去皮切块；
土豆块过冷水；
装入微波炉容嚣内（不用加水)，在微波炉高火加热4分钟左右；
取出土豆块放入盘中撒上奥尔良味腌料(多少根据自己喜好)，放入微波炉中高火4分钟左右烤至表皮凹陷；
微波炉版奥尔良味腌料烤土豆，就烤好了。
莹爸家的天津卫煎饼果子
用料：
20克面粉
150克绿豆粉
20克小米面
适量水
3克十三香
3克五香粉
4克盐
适量天津甜面酱
适量芝麻
适量葱花
5克油
5个鸡蛋
5根油条
做法：
面粉、绿豆粉、小米面、盐、五香粉、十三香、水，提前一小时和好，油条提前炸好
天煎饼皮
摊煎饼皮
摊皮儿，摊圆
摊圆
打上土鸡蛋一枚
把鸡蛋打散摊开
撒上葱花
撒上芝麻
翻面抹天津甜面酱
放上油条一根
裹起油条
折上出锅
快吃完了想起来拍一张成品😂😂
有条件的话用两个锅架摞起来，火软一些
美肤凝脂酪
用料：
山药
百合
枸杞
蜂蜜
做法：
山药去皮切小块，与泡发的百合加少许水用加工机打成浆
将打好的浆倒入锅内小火加热，一边加热一边不停的搅动以防煮糊，煮开至浆水变得浓稠即可
盛入碗内浇上蜂蜜，洒上用开水烫过的枸杞
吃
青椒炒花甲肉（快手）
春节前买了个海鲜大礼包，想着做年夜饭，结果物流停了不给配送。年后赶紧领回家吃了

很下饭的菜，也可以煮点意面一起炒，可以炒面炒饭，怎么做都好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
250克花甲肉
1个圆青椒
1/4根胡萝卜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
热锅，放油，加入蒜块爆香
加入花甲肉，料酒翻炒2分钟
加入青椒块，胡萝卜片翻炒（胡萝卜片切薄，可以用刨片器。因为青椒很容易熟）
大火炒2-3分钟，差不多收汁了加入酱油翻炒均匀出锅
水煮鱼片
外面料不足？油太大？来来来，自己动手，味蕾绝对轰炸……
用料：
10个干辣椒
20粒花椒
2勺料酒
2克盐
1把豆芽
1张千张
500克鱼段
1根大葱
3瓣蒜
2勺辣椒面
1小块火锅底料
1个鸡蛋清
若干生姜
3根香菜
做法：
1、鱼洗干净切片，滤干水分，备用
2、腌鱼的料准备:准备一个大碗，放入鸡蛋清一个➕淀粉➕料酒(两大勺)➕生抽➕生姜丝➕京葱丝➕花椒➕盐，充分搅拌均匀(略微绵绸)，然后加入滤干水分的鱼片，继续充分搅拌(注意别太用劲，鱼会破的)，然后腌制30分钟，期间准备其他材料哦~
3、配料准备:黄豆芽去根，千张切丝，热水焯好备用

4、⭐敲重点-炒料:热锅冷油加入葱姜蒜片先爆炒至火锅底料化开，加入适量的热水烧开；然后先倒入豆芽煮两分钟入味捞出，铺入碗底，垫盘；然后煮豆皮，同样2分钟捞出垫盘；时间很充足，最后配料:蒜切末，香菜切段，花椒洗净备用；
5、煮鱼片:鱼片下锅前，在充分搅拌一下，让没个鱼上都有淀粉，汤底开小火，慢慢下入鱼片，全部下完以后，微微搅散，然后开大火煮，煮至鱼全部飘起来以后就可以关火装盘啦(煮时间长容易散哦)
6、鱼装入盘中，出锅注意别太用力，把鱼肉弄散啦，然后倒入适量汤底；上面铺上蒜末、香菜、辣椒面、干辣椒，用热油浇一下，满屋飘香
此时家庭版水煮鱼片就搞定啦，前后30分钟足够了，期间还可以干其他事，nice~
handmade鲜奶油原味司康fresh cream plain scone
以前总听说司康的大名，但一次都没偿过味道！俗话说要想做出美味的食物必须得吃遍美味的食物才行～正好我们家这边新开了家爱薇塔英式下午茶，环境不错，听说主打就是司康，特意去偿偿看，结果真是对于我这种第一次吃司康的人来说感觉一点也不惊艳，吃完了没什么感觉～所以想自己试做一次看看，结果真的SHOCK到我了～自家做的太好吃了～～配上自制的果酱！味道足足够甩掉那家店的几条街～第二次我用了总统的发酵黄油来做，第二天第三天吃还是很好吃，香味实足！！！这个方子出自《四季的幸福烘焙》，其实我也翻了好多书，发现里面的司康做法都差不多，所以就选了个相对清爽的方子试试！封面图也选用了书上的，因为我当时没拍图，呵呵，上来就先吃了～
用料：
50克无盐黄油
200克低粉
4克泡打粉
30克砂糖
1克盐
85克鲜奶油（液体）
1小勺香草精
适量全蛋液
做法：
黄油不用软化，直接黄油切小块，然后粉类过筛一起加入到一个盆子里，混合均匀。
将黄油块加入面粉中，书上说是用料理机打至酥检的粒状，但是我没有料理机，我就用手把黄油和面粉撮至粒状，很好撮的，没难度，其实也不用担心手的温度会让黄油融化，没那么邪呼！而且很快就会撮好的！
将鲜奶油和香草精加入，用手搅拌所有的材料形成表面光滑的面团，放入保鲜袋中，放冰箱冷藏松弛30分钟；
取出面团，用擀面杖擀成厚约2.5厘米的面片，然后 将面片从两侧分别折向中间叠成三层；用圆形饼干模切出面片。
烤盘上放上面片，顶层涂一层鲜奶油或全蛋液。烤箱提前预热190度，烧烤约20分钟。
中间掰开，抹上果酱咬一口
这个是我第二次用总统黄油做的，非常香～第二天吃，第三天吃还很香，软软的～配上茶吃！