xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱油鸡
这是我认认真真写的第二个帖子，因为这个方子真的很好吃，完胜广式茶餐厅的豉油鸡哦！图中成品均为厨娘自拍，生品及炒糖色图片来自网络，请原谅我的偷懒，因为一开始并没有打算要写帖子分享，所以没有留好各步骤的图片。
用料：
1只鸡
四分之一片冰糖
1大勺味极鲜生抽
1大勺花生油
1大碗水（电饭锅版不需要）
半勺黄酒（电饭锅版需要）
做法：
嫩鸡🐔一只杀好。去头去脖去脚去鸡屁股，呵呵。一鸡两吃，头和鸡脖鸡脚可以煲汤，剩余的裸鸡我们就准备做好吃的豉油鸡了。
裸鸡洗好擦干涂抹盐腌制半个小时。
冰糖选择太古金黄片糖，取四分之一块切成粉末，准备炒糖色。
如何炒糖色可以百度学习，方便快捷。
漂亮的糖色如上图所示，网上说热锅少油且选择非花生油放糖入锅才能炒出漂亮的糖色，可我每次都会放多多的花生油一起来炒糖色也还可以哦！纠结的亲可以按百度炒糖色，另准备半碗相当于一大勺的热花生油备用。
将整鸡入锅翻炒上色，倒入味极鲜生抽翻炒，如果不想太麻烦也不纠结成品是否漂亮此时可以将鸡移入电饭锅加黄酒和热花生油煮40分钟。如果有时间的亲可以守在炉火边开中火，不时翻动鸡，给鸡浇灌汤汁，间中添加冷水降温，盖盖焖煮，如此反复差不多50分钟左右，最后开盖大火收汁，此图为成品鸡，半成品上色没这么漂亮哦！
封面图与此图均为炉火边守候的成品鸡，颜色很漂亮吧！守候时一定不能分心，否则稍不留神忘记翻动就会粘锅烧糊了哦！
这是电饭锅版的，颜色一样出色哦！电饭锅版因为减少翻动最好添加黄酒，酒在加热蒸发时会增加鸡的上色。
切盘
手撕盘
冬日清脂暖锅
瘦人穿什么都百搭，胖人穿什么都白搭！发胖是每个女人的噩梦！喝冷水也会胖的人，吃什么都战战兢兢的，生怕多吃一口就会胖！唉……
    做一锅不担心吃胖的美味暖锅吧，无负担且美味！
用料：
1小块猪肉（偏瘦略带肥）
花椒、大料、干辣椒、葱结、姜片
料酒
盐、鸡精、白胡椒粉
魔芋、白萝卜、木耳、口蘑
绿叶蔬菜
做法：
猪肉洗净，整块冷水入锅。加料酒、花椒、大料、干辣椒、葱结、姜片烧开，转小火炖30-40分钟。肉捞出冷却，切片。
肉汤中加适量的盐、胡椒粉，烧开后放入口蘑块、魔芋片、白萝卜片、木耳炖一会至白萝卜透明，加入绿叶蔬菜烫熟，加入鸡精拌匀即可。
枫叶黑糯米饭/乌饭
又到了四月八吃糯米饭的时候了，上次没买到枫叶，这次买到了就专门发个黑色米饭的菜谱。
用料：
500克糯米
一把枫叶
1500克水
做法：
枫叶买回来摘下叶子，用锤子锤融叶子或者用料理机打碎，加入3斤水，泡两天。
过滤枫叶水，加热到65-70度这样加入糯米泡一晚上，第二天起来米变成这个颜色。
另外起一个锅，滤出枫叶水加热到65-70度这样，又倒入糯米里面，泡半个多小时到枫叶水变凉一些，又重复一下这个步骤：滤枫叶水、加热、倒入糯米泡到水变温。一共重复最少三次。
最后泡出来成这样。由于光线问题，这里看起来像黑色，其实没这么黑，比雾霾蓝颜色深一些，不过到最后蒸出来就变得很黑了。
上锅蒸，蒸到40分钟的时候，烧一碗开水，吃饭用的碗那么多，用勺子淋开水在米饭上，关盖继续蒸20分钟，再淋一次开水再蒸10分钟。这能让米饭保持松软更久。
自制辣椒油
用料：
1000升花生油
10片香叶
5个八角
适量盐
1個紫洋蔥
半條胡罗卜切粗條
适量白芝麻
做法：
所有材料洗净，沥干水备用，油烧开放入材料炸至洋葱，罗卜变干，捞出所有材料丢弃，关火。
慢慢加入辣椒粉，一边加一边搅拌，最后加入白芝麻。
完成品
南瓜排骨饭（电饭锅版）
懒人食谱😄
用料：
500g排骨
300g南瓜
5朵干香菇
4片姜
3根葱
2.5杯（电饭锅专用杯）大米
酱汁：
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙料酒
1/4茶匙五香粉
1/2茶匙盐
4汤匙水
做法：
香菇泡发，排骨焯水洗净浮沫，南瓜切块，酱汁拌匀，准备葱结，姜片备用。
排骨焯水洗净以后沥干，加少许油煸至金黄色。
加入生姜，葱结，香菇，南瓜，煸炒。倒入拌匀的酱汁。煮沸，收汁！
电饭锅加入2.5杯米（电饭锅专用杯）加水至2.5杯米饭的水位线。放入南瓜排骨，汁也全部倒入。
用煮饭模式煮即可。开盖拌匀即可！懒人必做的美食😄
撒些葱花，排骨鲜软，南瓜甜糯。米饭吸收了酱汁特别入味。
没有电饭锅也可以换成高压锅，排骨也可以换成鸡腿🍗哈哈！
小零嘴の黄桃罐头
前几天老姐买了一箱黄桃，酸到我都吃不下的那种，那就做点罐头吧。
用料：
4个黄桃
120克冰糖
盐
纯净水
做法：
选硬一点的黄桃，加盐搓去表皮上的毛，过水洗净并去皮。
去皮后的黄桃切成片，一个桃子八片。加纯净水加盐浸泡5分钟左右沥水，再加纯净水，过水一次。
取一无油锅具，放入黄桃，冰糖，纯净水，开大火煮开再转小火煮约20分钟关火。煮透的桃子和没煮的桃子颜色会有差别，很容易看出。
玻璃瓶提前洗净消毒晾干瓶内壁的水，黄桃煮好后装进玻璃瓶内，趁热盖上盖子，自然冷却后放冰箱冷藏。
还可以用蒸的方法。将密封玻璃瓶提前洗净，黄桃处理好之后，将黄桃放入玻璃瓶，到玻璃瓶3/4高处就可以了，再加齐玻璃瓶颈部的纯净水（盖子先不盖），把盖子也一同放进蒸锅中蒸15-20分钟关火，然后立即盖上玻璃瓶盖，自然冷却入冰箱冷藏保存。（图片是之前用毛桃做的。）
冷藏数小时后，这个夏天太美～～～
清蒸刀鱼
用料：
7条刀鱼
7片姜
数根葱
2小勺蒸鱼豉油
10克盐
2小勺料酒
1小勺色拉油
做法：
新鲜刀鱼，从鱼鳃处把肚肠清除掉，不要去鱼鳞。
装盆
加入姜片、葱段，盐、料酒、蒸鱼豉油，色拉油(有人放猪油，我不喜欢)。
把水煮开，把鱼入锅，大火蒸8一10分钟。(没有蒸箱，很无助，得买一个)
挑去葱、姜。开吃。美味！
白砍兔
好吃不好吃，关键看作料
用料：
盐糖鸡精
永川豆豉
碱面
兔肉
花生
葱姜蒜
生抽香醋料酒
红油辣椒
郫县豆瓣
花椒面
胡椒面
花椒油
香油
做法：
白砍兔：将兔子治净，凉水下锅，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐和少许碱面，烧开后煮至断生，用牙签扎入无血水冒出关火，自然放凉，取出斩成小块。
将花生与一包盐下入锅内中小火炒至噼啪声停止立即关火，筛掉盐放入盆中放凉，去除花生皮；
将豆瓣和豆豉剁细，锅内下油烧至三成热，下入豆瓣出红油，再下入豆豉小火将豆瓣水汽炒干，盛出放凉；
将姜蒜捣成泥，盛入煮兔子的汤，做成姜蒜水；
将油酥豆瓣、姜蒜水、红油辣椒、香油、生抽、糖醋(比例1:2)、盐、鸡精、花椒面、花椒油兑成味汁，一边兑一边尝味，直至调好；
将兔肉加入调味汁和盐炒花生调匀装盘，撒香葱花
绿豆沙不是绿的（月饼馅）
在外面买的绿豆馅的甜品都会是绿颜色的，自己做了才知道绿豆馅不应该是绿的🤢
用料：
500克绿豆
200克（可以增减）糖
50克花生油
做法：
我用电饭锅煮豆功能，水加至豆的表面，煮好后加入全部的糖拌匀，放入不粘锅翻炒，炒一会儿分三次加入油，直到炒的感觉手臂很用劲就👌了。
肉松土司卷
家里经常做土司，吃不完也不能浪费啊，就换花样做吧
用料：
4片土司
3-4个鸡蛋
适量香葱
2根细火腿
适量盐
适量糖
适量肉松
适量沙拉
做法：
准备四片土司，肉松，沙拉，香葱火腿切碎备用
鸡蛋打散，加入盐，糖，香葱碎，火腿碎搅拌均匀
吐司两面抹上蛋液，不粘锅里放一点点油，把沾好蛋液的土司放里面煎至两面金黄
煎好得土司稍微凉凉，抹上沙拉跟土司卷起来就可以了~
广式果仁月饼（改良版伍仁月饼）
用料：
馅料
80g巴旦木
80g核桃
80g腰果
150g花生
40g瓜子
25g白芝麻
15g黑芝麻
140g熟面粉
7g高度白酒
50g凉开水
80g蜂蜜
35g玉米油
皮：
200g中筋面粉
140g木糖醇转化糖浆
40g玉米油
4g枧水
做法：
巴旦木、核桃、腰果，170度上下火烤15min；花生170度上下火烤20min；瓜子、黑白芝麻170度上下火烤8min；中筋面粉170度上下火烤25min成熟面粉。以上要注意各家烤箱温度差异，坚果烤焦黄即可。
以上坚果烤好凉透切碎混合。
把步骤1处理好的坚果和所有的馅料配料混合在一起，大力捏成团。
混合面皮中的木糖醇转化糖浆、玉米油、枧水；用手动打蛋器完全混合后加面粉和成团。面团要最少醒发3小时以上方可使用。
按皮：馅=4:6来包的。这个皮太薄的话，并不好吃。所以这个比例即好包也不腻。
月饼坯喷水200度烤5min定型后取出刷蛋液再烤15-20min。即可。
简易红烧茄子
一个人吃快餐吃怕了。。。还是自己动手。。。
用料：
三根茄子
两瓣蒜头
少许姜
少许耗油
少许酱油
一小勺郫县豆瓣酱
一根青椒
一根蒜苗
做法：
茄子削皮切好（爱吃皮的可不削）待用
蒜头，姜，蒜苗，青椒切好待用
调料准备好
锅烧热，加入油，油温伸手试的时候感觉热，倒入茄子，炸至茄子用锅铲扎下觉得软就可以了，
起锅，沥干油
用原先炸茄子的锅，锅底本事就有少许油，加入蒜头姜蒜苗爆香，再加入郫县豆瓣酱，青椒和辣椒段，翻炒几个
翻炒几个后，加入茄子，加入盐，耗油，醋，酱油，鸡精，翻炒均匀，试下味道够不，不够可再加点盐，（我的辣椒断是不辣的，就是点缀下而已，要是吃辣的妹子可把辣椒段换成朝天椒，那酸爽才正宗）
起锅，装盘
一个人的午餐。。。。
黄油煎玉米棒子
这道其实很简单，不能算菜谱啦，只是为了记录下这种吃法。
今天早上吃了点煮玉米还剩了一些，下午饿了就想着换个方式吃，做起来很简单。
用料：
按需玉米
一小块（如图）黄油
根据自身口味糖或蜂蜜
一小丢丢盐
按需适量蛋黄酱
按需帕玛森奶酪粉（可省）
做法：
锅内放一小块黄油，挤一点蛋黄酱小火化开，再根据自身口味加糖或者蜂蜜，再加一丢丢盐。
玉米（我这是早上煮过剩下的，生的没试过）放入锅内小火每面煎一下，部分颜色变焦黄色即可，但小心不要焦了。
出锅后根据口味撒一点奶酪粉或辣椒粉即可，不撒也行。
戚风纸杯蛋糕（绵软、香甜）
特殊时期不方便出门买蛋糕🍰，可是答应了闺女的事情要做到，咋办？自己动手呗
用料：
80克低筋面粉
45克花生油
45克牛奶
5个鸡蛋
85克白砂糖
做法：
材料、工具如上图（鸡蛋🥚没拍进去）
蛋黄、蛋清分离，分别装在干净、无油、无水的容器内。
打蛋清前，滴入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打发蛋白霜，速度应该采用低、中、高、低的方式。白砂糖分三次加入：第一次，低速打至粗泡加入大约20克左右白砂糖打发至全部溶解；第二次，中速打成细腻泡沫时，加入20克白砂糖继续打发至全部溶解；第三次，用高速打至出现纹路，加入20克白砂糖继续打发，直到全部溶解。
打到发泡，蛋白霜完成了。
蛋黄中加入25克白砂糖，用电动打蛋器搅拌，白砂糖全部溶解。
1、在加了白砂糖的蛋黄液中，倒入牛奶、花生油（玉米油为佳，因为家里没有现成的，就用鲁花花生油代替了😂）用打蛋器混合均匀。2、面粉过筛直接倒入，搅拌均匀（搅拌手法不能采用画圆圈的方式，避免消泡）3、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。
将蛋糕糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，搅拌均匀，直到见不到蛋白霜就可以了。
烤箱预热三分钟，上下火160℃。面糊倒入纸杯中，七八分满就可以（我倒的有点多）轻轻震动几下，震出面糊当中的气泡。接着放入已预热好的烤箱中（烤盘内可以不放吸油纸）
放入烤箱中层，上下火160℃，5分钟就出现开口了😂赶紧改成130℃，烤20分钟出炉。（要想不裂口，一开始温度不要设的太高，每家的烤箱不同，需要自己摸索，时刻注意观察烤箱内情况，根据自家烤箱来调整时间和温度。）
温度偏高了，蛋糕都开口笑啦😊不过味道不错，口感绵软、香甜，底部没焦。
减肥餐胡萝卜黄瓜炒油条
这个还是自己突发奇想的一道菜，生命在于尝试。好吃又好看，大家有空可以试试。
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
1根油条
2瓣大蒜
3根香菜
1勺酱油
10克食盐
1勺鸡精
做法：
黄瓜洗干净，斜切片，备用。
胡萝卜去皮，对半切，切薄片，备用。
油条手撕，砧板太湿了。手切段也很好，而且规则好看。
香菜去根，洗净切断，备用。
热油，下大蒜爆香。
下油条再煎一下，有点焦味最好 。
先下胡萝卜再下黄瓜，翻炒一下，这样的搭配也是第一次的，色彩鲜艳有食欲。
很快油条就变软了，还有一股浓郁的香气。
现在这个六分熟就可以放点盐加鸡精调味
差不多八分熟左右就可以出锅了
上面自己再加一点香菜，偶尔吃点香菜是可以的，最好不要天天吃。因为杀精，就像可乐或者雪碧一样。
猪排饭
用料：
猪里脊
鸡蛋
面包糠
盐
白胡椒
椒盐
做法：
将猪里脊洗净，切成薄一点的大片，可以用刀背拍松肉，加盐和白胡椒把肉腌一下，裹上蛋液，均匀的蘸满面包糠
锅热后倒入多些油，待油温升高将猪肉下锅，煎炸至金黄后翻面，另一面颜色变金黄后控油装盘
可撒些椒盐或番茄酱配合食用
放在吸油纸上切条
配上米饭和青菜，再来碗热汤，开动吧！
记得猪肉一定要切薄，炸的火候要掌握好
紫薯蛋黄酥
先自己记录一下，免得忘记材料配比，图片是以前的小烤箱做的，换新烤箱了，有时间重新整理。明天去买点猪肉用新烤箱做再更新一波


有几个小经验:

猪油:早上去菜场直接买肥肉熬，便宜很多。


馅料是网上买的红豆泥啊，还有蛋黄或者麻薯，反正就是买自己喜欢吃的，也不会比自己做贵很多
用料：
油皮
14克猪油
7.5克白砂糖
15克水
60克普通面粉
油酥
15克猪油
1克紫薯粉
30克低筋面粉
馅料
做法：
1，做油皮油酥:
将油皮材料和油酥材料分别混合揉成团，如果太干可以加点水或者猪油，上面的量是大致的，会受面粉天气影响。
做蛋黄酥皮
包馅料
进入烤箱
考完
鸡汤粉丝煲
超级喜欢各种粉丝煲，简直大爱，一次可以吃一大煲！
用料：
半只老鸡
五六朵干香菇
两片黄芪
一指长一根党参
一指长一根当归
一个蜜枣
少许盐
一小把粉丝
一小把香葱
随意自己喜欢的蔬菜
做法：
鸡肉洗干净直接冷水下锅，有时候飞水，有时候不飞，看心情。然后把泡过的香菇，自己党参当归黄芪蜜枣放进去，我用的电饭锅，慢火出味，比较香。
炖一小时后加入少许盐以及泡过的粉丝，盖盖子焖五六分钟，这时可加入自己喜欢的蔬菜，一般我加入切条或者块状的杏鲍菇，或者手撕白菜，焖三四分钟。
加入香葱，关火，出锅，开吃。
韩式菜包肉
韩式的菜包肉
包着吃清新带着肉香
吃多几个都不会腻歪
学起
用料：
1块五花肉
适量生菜
1条青瓜
1条胡萝卜
适量香菇
适量蒜粒
适量花椒
适量八角
适量蚝油
适量酱油
适量白糖
适量盐
做法：
准备好以上食材
热油放入蒜粒、花椒、八角、酱油翻炒片刻，加水放蚝油、盐
五花肉装罐，倒入炒好的酱汁搅拌，放入冰箱，冷藏60秒
热油煎五花肉、香菇片
盛好
用凉白开清洗生菜
一张菜夹上一块五花肉
适量的香菇片、胡萝卜条、青瓜条
卷起一口闷
鱼香荷包蛋
非常简单的一道快手菜，这道菜用煎的方法再来烧制，使鸡蛋更加入味好吃
用料：
4个鸡蛋
2个蒜
1根葱
适量生抽
适量淀粉
适量醋
适量糖
适量耗油
做法：
备好食材
葱切段，蒜切片备用
料汁：碗中加少许清水放入耗油、生抽、白糖、醋、淀粉拌均匀备用
锅中放少许油，然后打入鸡蛋
小火慢慢煎
一面煎好后，翻面再煎
所有鸡蛋煎好备用
热锅中放油，油热放入蒜片炒香
把调好的料汁放入，煮至冒泡
放入煎好的荷包蛋
再放入葱段
翻面煮一下即可
成品图
摇摇乐糖霜饼干
用料：
饼干：
黄油70克
糖粉50克
鸡蛋25克
低筋面粉140克
糖霜：
糖粉150克
蛋白粉15克
凉开水25克
玻璃饼干中间的玻璃糖:艾素糖和水比例10比1
做法：
糖霜饼干底：1⃣️黄油室温软化
加入糖粉，先拌匀，防止打发的时候乱飞
打发好后，分次加入鸡蛋打发
筛入低筋面粉
搅拌均匀到无干粉
揉成团，放入冰箱冷藏一两小时
压出自己喜欢的形状，上下火170度约15分钟
饼干上色就可以了，注意烤的时候观察
一不小心就会烤成这样，不过也很好吃呢
做玻璃饼干：艾素糖和水比例10:1
放火上烤至融化起泡
稍微静置一会儿消泡
倒入饼干中
中间加了玻璃糖后
也可以在艾素糖中加入色素
蓝
红
饼干上画个糖霜画（还没干被我破相了）
简约玻璃圣诞树
融化的雪人（雪人的头是棉花糖）
麋鹿
月亮（帽檐是椰蓉）
手套也用了椰蓉
来三只小猫🐱
开始做个摇摇乐饼干
准备三块相同的饼干，期中两块中间加入艾素糖，做出玻璃效果
用巧克力当粘合剂
放上没有加玻璃效果的饼干
再在中间加入糖果
同样用巧克力当粘合剂
放上另外一块玻璃饼干
注意：1⃣️中间的玻璃糖一定要等充分干了，再加糖果，否则会粘住玻璃饼干2⃣️中间的艾素糖很容易返潮，做完一定要密封保存
看看我的教训，想着做好了过两天做糖霜画，结果没密封，变成这样了
摇摇乐
摇摇乐
摇摇乐
摇摇乐
糖霜饼干➕玻璃饼干➕摇摇乐饼干
糖霜饼干➕玻璃饼干➕摇摇乐饼干
糖霜饼干➕玻璃饼干➕摇摇乐饼干
橙香鸡肉卷
菜谱出处 
    Charlie这道菜的最初做法源自戈登拉姆齐（Gordon James Ramsay），但我只保留了使用鸡腿和烹饪方式，其他方面全部进行了调整，如果大家觉得这个做法不适合你的口味，也可以去尝试拉姆齐的食谱制作或自己进行调整。
用料：
鸡腿
意大利火腿
黄油
奶油
奶酪
海盐
黑胡椒
白葡萄酒
橙皮蜜饯
白洋葱
做法：
鸡腿剔骨，保留完整
填料入底味
 内部填料，我使用了新鲜罗勒，百里香和自制橙皮蜜饯。这也就是“橙香”的体现，从内部入橙味，在后期处理中会将味道紧紧的锁在鸡肉内，并且不受外部烹调的影响
卷
    这是一种西式常用的方式，例如威灵顿牛肉（beef wellington）等菜肴，都会用到这种方法。这道菜的顺序是先卷鸡腿，再将卷好的鸡腿放在火腿薄片上卷起来
煮
    冷水入锅，文火至滚开，水开5-8分钟，关火，不开盖至自然冷却。这种方法会让鸡肉完全成熟且保持嫩度。
冷却
    自然冷却后取出鸡腿卷，不要打开锡纸，放入冰箱冷藏半小时彻底定型。
煎
    平底锅，文火，直接放入冷却好的鸡腿，不要加油，让鸡腿表面的鸡汤冻融化，之后继续加热，当能够闻到火腿的香味时候，加入一小块黄油，黄油融化后用小勺将汁淋到鸡腿卷上
调汁
    鸡腿煎好后取出，原锅内的汤汁里加少量洋葱，白葡萄酒，加热至白葡萄酒挥发掉一半以上的时候，倒入奶油。
装盘

    蘑菇和西兰花在奶汁中烫熟，鸡腿卷切片撒少量黑胡椒，最后在蘑菇上点缀奶酪屑，盘底淋入奶汁即完成。
酱煲小鸡仔
跟许多食友一样，AMMA这两天在家沙发上盘算着年夜饭整点啥。
一定要吃的过瘾，吃的营养，还得吃的健康。
这不是那天去赶集嘛，从集上拎回来一只小公鸡，回来拿甜面酱酱煲了一把，嘿！别说，这酱煲小鸡仔还真是好吃，肉嫩味浓，年夜饭要是有这么一道大菜，那可是提升了年夜饭的美味指数了！
各位，您瞧着！
用料：
小公鸡
葱
姜
蒜
甜面酱
盐
八角
香叶
干辣椒
水淀粉
做法：
鸡块洗净焯水至6成熟，捞起沥干水分，留取撇去浮沫的鸡汤备用
葱姜蒜炝锅，放入香叶、八角、干辣椒爆香
放入适量甜面酱，防止甜面酱干锅，浇入适量的鸡汤
倒入焯好的鸡块翻炒
待鸡块都裹上甜面酱后放入适量的盐，盖盖文火炖煮15分钟
15分钟后浇入水淀粉勾芡开大火收汁，即可出锅
网红柠檬泡椒脱骨鸡爪
看见美食就想尝尝，于是自己动手做起来！美味又卫生，脱骨鸡爪，我必须得吃自己做的，哈哈😄你们知道为什么吗？
用料：
12只鸡爪
2个柠檬
1个百香果
4大勺剁椒酱
3个小米椒
适量个泡椒
1根葱
一头蒜
若干片姜
适量白糖
适量酱油
适量料酒
适量耗油
做法：
煮鸡爪！凉水下锅，加葱，姜，料酒！开锅后煮5分钟，闭火焖10分钟！捞出过两边凉水，更好脱骨和Q弹！
柠檬！切片去籽！留半个，往盆里挤柠檬汁！
小米辣切碎！
野山椒适量，切碎！连汤倒进盆里！
剁椒！
蒜末！倒入盆中！
百香果挖肉！倒入盆中！
盆中加一品鲜酱油，耗油，葱段！具体量，大家可以一边加，一边尝味道，酱油大概需要5大勺，汤要略咸才行！汤要咸，酸甜，辣才好吃！
重点来了，怎么脱骨！因为是自己吃，只需要脱大骨就行，指骨太难脱了，没有必要费那个劲儿！
先把肘部去掉，然后煎掉指甲！
如图所示，在鸡掌中间划一刀！
往上撅大骨头，很容易脱下来！
     都脱好了，泡在汤里就行了，因为剁椒会很咸，大家尝一下，我会在最后往汤里加纯净水，调整咸度，汤要刚刚没鸡爪哦！
     放冰箱冷藏一宿，第二天就可以吃啦！
     超好吃😍
肉酿豆腐
上班族，简单又营养的快手菜！
用料：
300克猪肉末
两块豆腐
适量葱油盐
做法：
先将肉剁成泥用适量料酒盐拌好。
将豆腐切成小方块，用勺去掉中心部分备用。
将肉泥捏成小肉圆放入豆腐中，或蒸或红烧皆可。
熬点汤汁淋在蒸好的豆腐上就开吃啦！
全麦南瓜馒头
想吃面食，又苦于减肥中，所以制作了这款全麦南瓜馒头，又加了红枣，提升口味，使得全麦制品不会那么枯燥难吃
用料：
250克面粉
250克全麦面粉
250克南瓜泥
50克牛奶
5克酵母
5克泡打粉
10克(喜欢偏甜的可以多加10克)糖
做法：
南瓜切片上锅蒸熟，大概15分钟左右
蒸熟的状态
用勺子压成泥
面粉和全麦面粉，加入酵母，泡打粉，糖混合
加入南瓜泥和牛奶，揉匀揉透。醒发两个小时，我是提前一晚和好面团，丢冰箱，第二天早上做的，省时间！
红枣去核切碎
醒发好的面团加入红枣碎揉匀
做型，我就随便切了切放进去了，中间的花卷不是全麦的
全麦馒头出锅了，好吃，有嚼劲
红糖桂花凉粉
夏天到，总想吃些冰凉的消暑解渴，刚好家里做阿胶糕剩的桂花，想着加入桂花凉粉应该会很香吧，说做就做
用料：
抓一小把干桂花
20克（喜欢甜的可以多加糖
25克（把握不好量可以多加点凉粉
400毫升水
1勺（兑点开水融化）红糖
做法：
备好食材
将白糖跟桂花倒进锅里
加上400毫升水烧开之后，立即倒入25克凉粉充分融化
再一次烧开关火倒入盒子或（碗里）晾凉放冰箱冷藏4小时以上
成型拿出来横竖切几刀装碗
加上自己喜欢的坚果花生类（水果也可以）淋上红糖水就可以开吃啦
鸡蛋煎饺
好吃又好看😊，最爱煎饺子了。几分钟就能吃上美滋滋的早餐。
用料：
1个鸡蛋
少许芝麻
1根葱
1克盐
5个包好的饺子
做法：
日常包好的饺子，放在饺子盒中，冰箱冷藏，需要的时候拿出来使用就好。方便上班族早餐直接取用。
平底锅放油，摆好饺子，碗里打一个鸡蛋加盐加葱花搅拌，倒入锅中，撒点芝麻。
鸡蛋煎熟，关火，上蝶。
叮热牛奶，倒你上爱的酱料，美滋滋的就可以享受你的早餐了。
咬一口，哇哦，自己酿的饺子可好吃了。
《Tinrry下午茶》教你做基础原味蛋糕卷
《Tinrry下午茶》教你做基础原味蛋糕卷，其实很简单的一道点心，就跟戚风蛋糕一样，虽然简单，但还是会遇到各种问题，我虽无法全部都拍摄出来，但都尽可能的把我知道的都告诉大家了，总片长36分钟，片中有长达10分钟的注意事项以及常见问题，如果是老手，可以直接跳过，如果是新手，在根据前面26分钟制作步骤制作出来觉得不满意或者有问题的，请认真观看后面的10分钟，这里就不再把文字版的注意事项写出来了，实在太长，大家可以去到我微信公众号Tinrry+查看常见问题。
用料：
#3个蛋配方
105克蛋清
50克细砂糖
55克蛋黄
45克纯牛奶
40克玉米油
2克香草精
50克低筋面粉
#草莓奶油馅
50克草莓果酱
250克动物性淡奶油
适量草莓
#5个蛋配方
165克蛋清
90克细砂糖
75克蛋黄
75克纯牛奶
65克玉米油
5克香草精
80克低筋面粉
#香草奶油馅
300克动物性淡奶油
2克香草精
25克糖粉
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
在制作之前把视频完整的看一遍，了解注意事项以及大概的一个制作步骤再开始制作，这期节目会教大家正卷和反卷的注意事项，以及e型卷和o型卷
在做之前先把烤箱上下火170度预热，智能烤箱最少时间设置为半个小时，机械烤箱设置为常通状态
然后我们来制作戚风面糊，先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，不熟悉用蛋壳分离的朋友可以使用分蛋器辅助，做法跟戚风蛋糕一摸一样，唯一不同的在于蛋白霜的打发程度控制
然后把配方中的所有液体（玉米油、牛奶、香草精）加入蛋黄中，让油包裹住蛋黄，防止蛋黄干燥而产生颗粒
接着把蛋白霜打到湿性发泡，什么都不加，先开动低速把蛋白打散，然后开高速把蛋白打发至体积膨胀到最大值，大概两三倍大，变成纯白色，泡沫密集，但是很粗糙的状态
然后再用中速，一般搅打，一边慢慢的一次性把细砂糖全部加进去，把蛋白霜打到湿性发泡，为了避免打发过度，这里不要开高速是重点，这样才能打出细腻稳定的蛋白霜。
一开始蛋白霜是亚光的，持续搅打之后，蛋白霜会慢慢的产生光泽变细腻，出现纹路马上消失，这个时候可以停下来提起打蛋头看看蛋白霜的状态，其实这样就是湿性发泡了，用来做轻芝士蛋糕，打发到这样就可以了，但做蛋糕卷还需要继续打发一下
继续开动打蛋器低速，把蛋白霜打发到出现纹路不消失的状态，但还是很软的，介乎于硬性发泡和湿性发泡之间
打发到像图中这样稳定的湿性发泡，蛋白霜就做好了
接着把蛋黄部分的液体先用打蛋器1档混匀
然后加入过筛的低筋面粉继续用一档混匀，期间要用刮刀把边缘不均匀的面粉刮进去混匀
然后把蛋黄糊用一个60目的面粉筛过筛，这个动作很有必要，想要做出细腻的蛋糕卷，这一步是重点
接着拿一个干净的手动打蛋器检查蛋白霜的状态，就算是成功的蛋白霜，表面也会有一点点的结块，所以这个步骤也不能省略，这是为了待会更好的跟蛋黄糊混匀的重点
蛋白霜再次混匀之后随便敲量勺蛋白霜过去蛋黄糊里面混匀，大概是蛋白霜的三分之一
用翻拌的手法把蛋黄糊和蛋白霜混匀，速度要快，合格的蛋白霜，跟蛋黄糊融合应该是非常的快的
再次检查蛋白霜，确保把边缘不均匀的蛋白霜也检查到位，然后把蛋糕糊加入到蛋白霜里面，同样用翻拌的手法把蛋糕糊混匀
把混匀的蛋糕糊倒入一个28*28厘米的烤盘里面，我习惯在烤盘的底部垫一张配套的马卡龙玻璃纤维垫，或者是油布，没有的朋友可以用油纸，需要剪裁，如果确认烤盘涂层足够好，什么都不垫也是可以的，看个人习惯了
然后用刮刀分布均匀之后，用刮板把蛋糕糊表面抹平，稍微平整就可以了，没办法完全平的，不要把时间浪费在这上面，烘烤出来之后看不出的，弄太久，就会消泡，影响蛋糕的口感
把蛋糕糊送入已经预热好的烤箱里面，上下火170度，中层，烘烤20分钟左右，具体看上色情况而定
蛋糕片烤好之后轻摔一下烤盘，然后静置放凉直到表面不在感觉有热气散出，再脱模，具体方法请参考视频中演示，如果想要正卷，脱模后，焦色的那一面必须朝上完全放凉，因为热气散去，但蛋糕还是热的，会有水汽产生，然后在上面放上一张油纸防止干燥
在蛋糕片放凉的期间，我们来做夹馅的部分，视频中有教大家两种卷法，这里只简单说明，因为图片无法详细表达，请看视频教程。

3个蛋的蛋糕片做e型卷，这里做草莓奶油馅，第一期视频《草莓奶油蛋糕》中有教详细的做法，其实就是草莓果酱加淡奶油打发，需要把淡奶油打至十分发，具体状态，请参考视频
淡奶油打发好之后把刚才焦色面朝上放凉的蛋糕片翻转过来，因为e型卷，我们做正卷，然后把尾部斜切一下，这样是为了待会卷的时候更容易结合
然后在蛋糕片上面抹上奶油，靠近身体这边堆一个奶油小山丘，把草莓粒放进去，然后再铺上奶油，填满所有草莓的缝隙
然后用擀面杖卷起油纸，根据视频的演示把蛋糕片卷起来，接口放在蛋糕卷的底部，那正卷的e型卷就好了，需要把它送入冰箱冷藏最少半个小时定型后再切件装饰和食用，否则现在马上切会把奶油挤出来的
接着做反卷的o型卷，这里用到是5个蛋的配方来制作，馅料用到香草奶油馅，淡奶油同样打至十分发，把蛋糕片尾部斜切之后，铺上淡奶油，在蛋糕片的中间堆一个奶油小山丘，然后把整颗的草莓放进去，o型卷的水果要切大一点，这样支撑力才够，不会塌，然后把淡奶油铺满整个小山丘
根据视频的手法，把蛋糕卷卷起来
最后把接口放在蛋糕卷的底部，那反卷的o型卷就做好了，用油纸包好送入冰箱冷藏最少定型30分钟，再拿出来切件装饰和食用
蛋糕卷在定型期间，我们来讲一下做蛋糕卷会出现的一些问题和注意事项，在视频的23：28，有长达10分钟的讲解，实在太长了，文字讲解请去到官方网站：www.tinrry.com的常见问题中查看
定型好之后，我们把蛋糕卷拿出来装饰，大家可以根据自己喜好装饰出属于你的蛋糕卷，大家如果有做出来记得交作业哦
『涵食记』家常烤箱版 巫山烤鱼
用烤箱做美食！有江湖的地方就有烤鱼，自制烤鱼，简单健康，米饭杀手没跑了！
用料：
1条鱼🐟
酱料类
3勺郫县豆瓣
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺料酒
20粒（一把）花椒
20粒（一把）青花椒
6个干辣椒
4个八角
2片香叶
1块桂皮
30克油
适量，根据个人口味盐
1根葱
5片姜
5瓣蒜
随意加就好以下蔬菜🥬
3根芹菜
1个土豆
1个红薯
8个蘑菇
30克干腐竹
1根胡萝卜
100克黄豆芽
1只藕
做法：
准备食材，鱼推荐用鲈鱼，黑鱼，鲶鱼，一根刺的鱼都可以。实在没有，可以用大黄花鱼。
将酱料类的所有酱料放在锅中，开中火，炒出香味。加入100ml清水，炖煮1分钟，使酱料混合均匀。放凉备用。小部分涂抹鱼，腌制入味，其余的用来炖煮蔬菜。
处理鱼，去掉内脏，鱼腮和鱼鳞。中间竖着对半切开，可以沿鱼骨一侧切，但注意不要切断。鱼肉超上。取刚刚放凉的酱料小半碗，均匀的抹在鱼肉上。腌制30分钟左右。这个时候可以去准备蔬菜。
鱼肉抹上调料，如图。
鱼翻过来，也抹上调料，吃辣的话，狂加辣椒粉。
腌制鱼的同时，准备想要放进去的蔬菜，芹菜切段就可以，土豆红薯切块，其余的想吃什么加什么就好。
烤箱预热，200摄氏度，或者400华氏度。预热后，将刚刚准备好的腌制过的鱼，翻过来，鱼皮朝上放在铺了锡纸的烤盘上。按照鱼的大小时间不等。大一点就久一点。20分钟到30分钟，都有可能，自己掌握就好。

鱼皮朝上，鱼肉那面朝下，不然会粘在锡纸上，取不下来，不要问我是怎么知道的🤣
起刚刚的酱料锅，倒入准备好的蔬菜，根据蔬菜量加水，炖煮到蔬菜熟就可以，我放了土豆，所以稍微炖煮了一会儿。
准备一个可以加热的锅，带电磁炉的那种就可以的。先倒入熟了的各种配菜，再把烤好的鱼从锡纸上取下来，铺在最上面。撒香菜，芝麻，就可以吃啦！没有电磁炉的，也可以不加热的，直接取一个深的烤盘，当作底，把配菜倒进去，铺上鱼也可以的。
番薯圆子
在外面吃的芋圆子贵又少，试着自己做。真的好简单，而且味道也不错，用到的食材的量都是自己看着办就好。
用料：
1个红薯
2个紫薯
适量木薯淀粉
适量白糖
做法：
红薯和紫薯洗干净，带皮丢进锅里开水煮熟，捞出，剥皮，趁热加木薯淀粉，喜欢甜的添加白糖。用坚硬的叉子将它们搅拌均匀，木薯淀粉的量视番薯的量而定，加到搅拌起来觉得可以捏成型，不是太软也不能太干就行。搅拌好之后，不能放着晾太久，接着撅一小块在撒有淀粉的台面上搓成条柱状，然后小刀切断，得如图。
水烧开，将圆子丢进去，煮一两分钟就开始浮面了，再煮四五分钟。捞出放到冰水里泡着。几分钟后，捞出，加入牛奶等等。
白切牛肉
最近猪肉涨价了…所以开始琢磨做牛肉，白切牛肉最简单方便，还可以二次加工做牛肉面牛肉汤，我家公主殿下都说好吃哦😋
用料：
1600克牛腱
10-15片姜
1根大葱
10瓣大蒜
做法：
牛肉我买的是牛腱肉，牛腱肉比较嫩，新手不容易失败。Sam家的牛肉还是质量很不错的。我习惯一次多做一点，吃不完放冰箱，想吃的时候拿出来蒸或者煮，二次加工一下就好，属于快手菜肴。
因为我买的牛腱比较大，所以把牛腱对半切开，主要是方便煮，不切的话锅不够大…如果牛腱比较小，可以不切。略洗一下就可以冷水下锅，然后大火煮开。水要够多，要能完全没过牛肉，主要锅够大，水可以更多，因为汤最后还有其他用哦～
煮开后，细心略去浮沫，放入姜片10-15片，大葱段2-3段，大蒜子去皮不要切，整个放入，没有大蒜也可以不放。姜和大葱是必放的。听说放酒牛肉会硬…所以我没放过。不要放盐不要放盐不要放盐…
大火烧开，撇去浮沫后转中小火，盖上锅盖煮40-60分钟。我放的调料就是姜和大葱一定要有，有蒜就放，没有也行。其他什么都不需要。
煮40分钟以后可以开盖看看情况，具体焖煮时间和牛肉块大小和火力大小都有关系，具体判断方法是：用一根筷子去戳每块牛肉最厚的地方，如果很容易就戳穿，那就是熟了。戳下去的手感就像戳包子馒头一样，要感觉厚且软，不用发力就能戳穿，不能感觉到有阻力。
煮好了就捞出来放凉，夏天可以凉到室温后冰箱冷藏几个小时，千万不要热的时候切，肉会碎掉。
煮肉的汤不要浪费，这就是最正宗的牛肉汤，装起来冰箱可以放一周，放点原汤➕水➕粉丝➕千张丝➕青菜➕几片牛肉，放点胡椒和醋辣椒油就是好喝的牛肉汤啦～冬天喝一碗热乎乎～超级舒服。
牛肉切一点蘸调料吃～好嫩，宝贝吃了一碟～酱油醋和糖，芝麻油就调了一个最简单的蘸水。
酸汤牛肉
酸汤牛肉是贵州那边的一种火锅啦。红酸汤底涮牛肉超好吃。配上蘸料
用料：
适量酸汤底料
一根蒜苗
几片姜
几片蒜
（看自己吃多少）牛肉
适量（取决于肉量）盐
一个鸡蛋
适量芡粉
油
做法：
牛肉切片，放一个鸡蛋清，适量盐，拌匀后腌30分钟以上。🌚 记得提前腌一下。不要涮老了
倒入适量油，热后放入蒜瓣、姜，炒香后放入红酸汤底料，翻炒一分钟，加入水、西红柿、蒜苗烧开🌚 就可以准备吃了。超简单有没有。（上图这种红酸汤底料，家中必备。 图片来自淘宝）
调蘸料，下火锅吃。 当然可以放很多素菜啦☺️
奶香白馒头（面包机和面，烤箱发酵）
用料：
160克（200克）牛奶
40克糖
300克（350克）低筋面粉
3克（4克）干酵母
20克奶粉
做法：
牛奶放在最下面（夏季用冰牛奶），然后所有材料全部加入面包机，酵母分散倒在最上面，不要过早接触牛奶，和面程序选择三十分钟（夏天不要关盖），观察状态，光滑即可
烤箱开30-40度预热，用擀面杖擀成长方形，然后卷起来，切块，放入烤箱，烤箱内放入一碗热水，发酵40分钟
电饭锅加热水煮开，放入发酵好的馒头，蒸10分钟，关火，继续闷3分钟，开吃
凉拌海蜇头
用料：
100克海蜇
3克食盐
5克白糖
8克大红浙醋
12克葱油
1克姜末
做法：
海蜇头洗净，用开水烫一下，沥干
浇上调味料，拌匀，装盘。
手抓饼简易蛋黄酥
自己做手抓饼不想做油酥揉面，最简单的方法就是把手抓饼利用上。
用料：
1张手抓饼
适量红豆沙
2－3个鸭蛋黄
少许白酒
适量蛋黄
做法：
将鸭蛋黄沾白酒去腥，入烤箱180度烤到流油取出碾碎。8－10分钟左右。
手抓饼铺上红豆沙，因为红豆沙比较粘手所以可以用油纸擀平再铺到手抓饼上。铺上之后再做调整少的地方补一下。
将鸭蛋黄碎撒上，根据喜好，喜欢吃就多撒点。
将手抓饼卷起来，不要太松，不然切的时候容易散。
切好的成品表层刷蛋液，可刷两层，颜色更亮一点，撒少许芝麻。
烤箱180度烤15－18分钟左右，蛋液焦黄的状态基本就好了。
裱花蛋糕
戚风草莓裱花蛋糕，公公生日做的，也做过好多蛋糕了，还是觉得草莓裱出的蛋糕颜色最好看。
用料：
5只鸡蛋
85克低筋面粉
55克白糖（蛋白）
25克白糖（蛋黄液）
适量塔塔粉
40克玉米油
40克牛奶
做法：
鸡蛋分出蛋白蛋黄，先将蛋黄放入糖搅拌均匀，加入牛奶、油搅拌均匀后，过筛低粉搅拌成面糊备用。
打发蛋白的盆要无油无水，先加入塔塔粉搅拌成大泡状，分三次加入白糖，将蛋白打成硬性状态。混合蛋白和蛋黄液，倒入模具震出气泡，烤箱150度预热十分钟，150度烤50分钟，烤好后倒置晾凉，脱模后裱花即可。
凉拌菜集结-内含6道-附超详细用料
6道快手凉拌菜 夏天轮着吃是不错的！
蓑衣黄瓜//剁椒金针菇//芝麻芦笋//手撕茄子//话梅萝卜//桂花圣女果
我最喜欢圣女果，已经吃掉3大罐了！
用料：
见步骤哈详细用料
做法：
切黄瓜：
1. 黄瓜尽量买直的，洗净后放砧板上，两边夹上筷子；
2. 先垂直于筷子方向切成2mm左右的薄片，因为下面垫了筷子，所以大胆切就好，碰到筷子为止；
3. 整条翻面，和筷子呈45°夹角切2mm左右的薄片，同样碰到筷子为止；
4. 沿着切完的刀痕轻轻拉开即可。
TIPS：切的时候左手大拇指和中指分别抵住两侧的筷子，食指抵住刀，可以更好的稳定黄瓜，切出来的薄片厚度也更均匀。对刀工有自信的小伙伴当然可以切得更薄，但是最后拉开时会更容易断，要小心哦！
拌黄瓜：
1. 两根都切好，放在大小合适并且有一定深度的盘子或碗里；（图1）
2. 酱汁：醋2大勺，蒜5瓣，干辣椒5只，蒸鱼豉油2大勺，麻油1小勺，水2大勺；蒜压成蒜泥，干辣椒剪成小段，所有酱汁材料混合；（图2/3）
3. 将调好的酱汁均匀淋在黄瓜上进行腌制，我一般会腌久一些，那样比较入味；（图4/5）
4. 我用的盘子太大了，导致有部分黄瓜浸不到酱汁，所以找了毛刷对未浸到酱汁的部分进行刷汁。（图6）
1. 金针菇洗净切去根部，汆烫熟晾凉备用；（图1/2）
2. 酱汁：剁椒2勺，蒸鱼豉油3大勺，麻油1小勺，葱1根；葱剪成葱末，除剁椒外的其他材料混合；（图3）
3. 先将剁椒舀在金针菇的中间，然后淋下其余酱汁就完成；（图4-6，剁椒分开放对味道并没有改变，只是为了好看，颜控，你们懂）
1. 挑一把细芦笋，洗净；（图1）
2. 按容器的高低切段，我开了下脑洞用的玻璃杯（依旧对口味没什么帮助，只是为了好看，懂），汆熟后放入准备好的容器；（图2）
3. 酱汁：蒸鱼豉油2大勺，麻油1小勺，混合均匀；另准备少许炒熟白芝麻，提香用；（图3）
4. 将调好的酱汁均匀淋在芦笋上，再撒上白芝麻就完成了。（图4）
TIPS：讲真，竖着放虽然貌似洋气些，但是看也看得出汁浸得不全面，只能边吃边蘸咯，并不推荐哈~
1. 萝卜洗净，去皮，切条；（图1/2）
2. 用少许盐腌制萝卜条20-30分钟，萝卜出水后腌制才会更脆；（图3）
3. 腌好的萝卜条倒去水分，放入密封罐；（图4）
4. 酱汁：甜话梅5颗，冰糖15克，柠檬3片，水350毫升；所有材料放入奶锅中大火煮开，转小火再炖一会儿让话梅的味道煮出来，关火后柠檬片夹出扔掉，等放凉后连话梅一起倒入密封罐，腌制24小时以上食用。（图5-8）
1. 茄子洗净，切3段；（图1/2）
2. 每一段再竖着对切，微波炉4-6分钟（视茄子大小调整时间）至熟软；（图3/4）
3. 稍微放凉，竖着撕开茄子；（图5）
4. 酱汁：蒸鱼豉油2大勺，麻油1大勺，蒜3瓣，葱1根；蒜压成蒜泥，葱剪成葱末，所有酱汁材料混合；（图6/7）
5. 将调好的酱汁均匀淋在茄子上就完成了。（图8）
1. 圣女果半斤，去叶子洗净，用开水泡2分钟；（图1/2）
2. 捞出沥水，稍微放凉，剥皮放入密封罐；（图3）
3. 酱汁：蜂蜜15克，糖桂花15克，混合均匀；（图4）
4. 将调好的酱汁均匀淋在圣女果上，盖上盖子稍微摇一下使酱汁均匀，然后冷藏一夜食用。（图5/6）
TIPS：酱汁看上去很少，但是随着腌制过程的推进，圣女果自身会析出更多水分，所以不用担心腌不透而加过多调料，反而会太甜。
自配芒果汁饮料
用料：
2个（我做了量杯）芒果
1瓶养乐多
一袋（用不了）纯奶
做法：
拿2个熟透一点的芒果，削皮后将果肉切成丁放入榨汁机内，再加入一点点凉开水（刚好跟芒果肉平齐或2/3处即可，然后再加入纯奶，总水量淹没芒果果肉2-3cm），一起榨成汁后过滤一下。
喜欢喝浓的就不要加水，直接加纯奶，纯奶加到淹没芒果果肉上方2-3cm。

榨好后加入一瓶养乐多，真的非常好喝，纯奶为了增香，如果只喝纯奶的我个人口味感觉太浓郁了，我更喜欢酸奶的口感，这才真的棒棒哒，更像芒果果汁，吃火锅或自制麻辣烫时真是绝配的饮料🥤。
给我家宝用她喜欢的彩虹玻璃碗，装出来一份，再切上几块果肉，不一会功夫就喝完了，哈哈。
田螺姑娘 酸辣炒猪蹄
用料：
2只猪蹄
10-20根切段蒜苗
1小勺盐
半大勺老抽
1
1块老姜
1块桂皮
1个八角
10粒花椒
2片香叶
2
10-20根切段野山椒
3根切段小米椒
3-4瓣蒜末
做法：
猪蹄冷水下锅，煮沸焯水，洗净。猪蹄加姜、八角、桂皮、香叶、花椒，清水没过，高压锅煮20分钟（汤锅40分钟以上），猪蹄卸肉切丁
不粘锅烧热两勺油，炒香蒜末、小米椒、野山椒，加蒜苗，加半小勺盐炒蔫。加猪蹄，加半小勺盐，半勺老抽。炒匀出锅
香辣卤味鸡尖
用料：
斤鸡尖                          1
克花椒                          5
克干辣椒                   15
克葱                            15
片姜                             3
瓣蒜                             5
勺豆瓣酱                    1
克糖                            5
克生抽                      10
克鸡精                        5
勺自制辣椒油           2
根香菜                       2
做法：
鸡尖凉水下锅，倒入料酒，花椒，生姜，煮开5分钟后捞出备用
锅底留油，放入姜，蒜，花椒，辣椒葱，豆瓣酱，炒香加入开水，放入各种调料，
水开放入鸡尖，水漠过鸡尖小火闷熟，出锅时撒如香菜，味道超赞
生酮海苔火腿厚蛋烧
今天是生酮饮食的第九天，早餐吃腻了黄油煎蛋寻思着是不是可以换一种方式做蛋，于是乎就想到了厚蛋烧！！！如果有酮学有其他的早餐形式一定要分享给我哦！😉这个配料是两人份的，一人食相应减半就好啦
用料：
4个鸡蛋
5克盐
3片火腿
7.5克牛奶
1勺酱油
10克水
1根小葱
1小把羽衣甘蓝
一勺半椰子油
6片韩国芥末味海苔
做法：
鸡蛋打散，火腿羽衣甘蓝切碎，加入调料搅匀
导入四分之一蛋液，快成型表面还有蛋液的时候，放入海苔像卷被子一样卷起来，第二层第三层以此类推……
踏哒~完成
撒上你喜欢的香料，我放了黑胡椒碎和罗勒碎，搞了一些些蛋黄酱和番茄酱，呀米呀米
咸蛋黄肉松戚风蛋糕
太喜欢咸蛋黄的味道了
想要用咸蛋黄做各种好吃的
这个戚风我用了3个咸蛋黄  蛋黄味不够重 
不怕胖的建议用5个  
好吃的东西就不应该计较热量什么的对吧
用料：
3~5个咸鸭蛋
4个鸡蛋
15➕30克细砂糖
40克玉米油
60克牛奶
70克低粉
一些肉松
一小撮盐
2.3滴柠檬汁
做法：
咸鸭蛋烤熟 压碎 最好过筛一下
蛋白蛋黄分离 蛋黄里面依次加入15克细砂糖 玉米油  牛奶 低粉 压碎的咸蛋黄以及一撮盐 每放一样东西都要拌均匀
蛋白分三次加入30克砂糖  柠檬汁 打发
蛋黄蛋白糊 动作快速轻柔翻拌均匀 再加肉松拌均匀
入预热175度烤箱中层35分钟 左右
香菇肉酱拌面
用料：
40朵干香菇
350克肉末
半个紫洋葱
5-6个红葱头
15克姜末
2勺蚝油
1勺老抽
3勺生抽
4克糖
4克盐
1勺白胡椒粉
2勺淀粉
一把小葱
做法：
干香菇提前泡发，挤干水后切丁，紫洋葱和红葱头同样切碎，姜切末，葱切葱花
红葱头长这样。买不到的话就用一整个紫洋葱也可以
热锅热油，先煸香香菇丁，把水分炒干，中火大约需要4-5分钟，煸香后盛出备用
锅里再加少许油，炒香姜末
然后倒入肉末翻炒，要将肉末炒香，这一步可以撒小半勺盐
然后倒入紫洋葱和红葱头丁继续翻炒
翻炒3-4分钟出香味且肉末微微焦黄
倒入之前炒好的香菇丁继续翻炒
倒入老抽，生抽，糖，盐，蚝油，白胡椒粉，翻炒均匀
加一大碗水，烧开后转小火，盖盖子慢慢焖10分钟左右
开盖后用淀粉加水勾芡，再撒上葱花，翻炒均匀即可
煮好面
拌匀即可使用
花生银耳羹
最适合春夏秋冬一年四季的糖水了，哈哈，冬天喝热的，夏天可以冷藏，都是极好的！非常的滋润呢！
用料：
半朵银耳
少许花生
1块老冰糖
少许桂圆干
几颗红枣
做法：
银耳洗净去掉根蒂，撕小朵
花生提前浸泡10分钟左右，用力搓掉皮，搓不掉的只好撕掉了，这一步需要耐心，当然你也可以还用莲子
处理好的花生
银耳和花生冰糖放入炖锅，高火煮至粘稠
趁着高温加入洗净的桂圆干和红枣，焖一会就可以开始食用啦
酱香棒棒鸡
伦家是第一次写菜谱阿阿阿…
用料：
12支鸡翅根
一点点面粉
一些淀粉
两勺料酒
一勺酱油
一勺蚝油
两勺甜面酱
一大勺白糖
做法：
处理鸡翅：用刀在鸡翅根部切一圈，切断筋，然后把皮带肉往鸡翅头扒，裹成棒槌头
腌制鸡翅根：加入1勺料酒、2勺酱油，腌制20分钟
让鸡翅根定型：给腌制好的鸡翅根撒上薄薄一层面粉。热锅少油，开始煎鸡翅（棒槌头先朝下，然后再四周），待鸡翅根变焦黄即可出锅
上色：热锅，先炒淀粉，然后依次放入甜面酱、蚝油、白糖调味，接着终于到了下鸡翅根！赶紧翻滚鸡翅根上色吧
适当加水炖鸡翅，大火开锅即可出锅，完工。
印度椰子川贝雪梨汤
在这个善变的春天，虽然有着春天的气息，但是有着夏天的感觉，最好炖一些清淡滋润的汤，这个汤的功效非常广：“化痰止咳、清新润肺、强壮身体机能……”适合一家大小喝，搭配可以随意变化。
用料：
一个印度椰子
500克瘦肉
30克川贝
25克南北杏
15克百合
一个雪梨
适量无花果
做法：
准备好所有的材料
把印度椰子切片，雪梨切块，瘦肉切片用开水煮一下，捞起用凉水冲洗一下备用，川贝、南北杏、百合、无花果用温淡盐水浸泡十分钟备用。
把所有材料放入加入开水（我炖的是两人份量，加入三碗开水），然后按炖汤功能三小时就即可。
调味即可，非常好喝的哦！
烧烤馒头片
用料：
个馒头
克油
蒜蓉辣酱
孜然
芝麻
做法：
锅内热油，放入切好的馒头片煎至两面金黄
煎好的馒头片出锅两面刷上蒜蓉辣酱，撒上孜然和芝麻即可
奶香紫薯馒头
用料：
蒸熟紫薯200g紫薯
300克中筋面粉
120~140克纯牛奶
20克糖
4克酵母
做法：
紫薯去皮切薄片蒸熟（水开后蒸15分钟）
蒸熟的紫薯压成泥，一定要压的细细的。
加入300克面粉。
加入白糖、酵母、纯牛奶（牛奶的多少根据面团，紫薯吸水的情况一点点加，不要一下倒里面），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒15分钟。
醒好后将面团平均分成10份，将锅里的水烧热到30度左右关火，把整好形的馒头放进去，盖上盖子继续发酵（大概15分钟）
面团发到两倍大，体积变轻，直接开火，水开蒸15分钟关火，不要打开锅盖，继续闷5分钟就可以了。
完成啦!
好漂亮的颜色呀
葱爆羊肉
非常香滴一款下饭菜，手切羊肉、羊肉卷都可以(⊙o⊙)哦
用料：
400g羊肉卷
半个洋葱（白色）
适量孜然
适量辣椒粉
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量香菜
适量食用油
适量黄酒/料酒
做法：
锅里加入适量水水开放入羊肉片焯掉血水捞出锅备用（羊肉一般不能焯太久，因为是开水，所以下锅羊肉变色就可以马上捞出锅）
锅热倒入适量食用油，油热放入切好的洋葱丝儿炒出香味
放入焯好的羊肉片，加入适量老抽和黄酒/料酒，稍炒下放入孜然粒和辣椒粉（根据个人口味，也可以不放辣椒粉(⊙o⊙)哦），继续快速翻炒几下
加入适量盐炒匀，放点生抽提味关火，随后放入适量香菜用铲子炒匀出锅
欢迎品尝(⊙o⊙)哦
超级便利的营养早餐-厚蛋烧
这是最基础的做法，我是搭配番茄酱和白胡椒碎食用，除了加葱花，可以加入二种左右蔬果丝去做厚蛋烧也非常棒 。又或者在鸡蛋加入芝麻、花生碎等也可以，请尽情尝试.。做法非常简单省事，但是吃一份这样子的早餐真是满满的正能量呢。妈妈再也不担心你没早餐吃，当了妈的，你娃儿不再担心没早餐吃了。
用料：
2个（约120g）鸡蛋
适量葱花
做法：
最高温MAX 预热机器，用油刷涂刷上一点食用油。
加入一个半鸡蛋（约90g）
烤3分钟后开盖，开盖后会有点回缩是正常的。
热胀冷缩原理，不希望回缩的多的可以将温度调低一些，烤的时候长一些，断电焖1分钟左右再开盖。
卷起来。
在烤盘空处再加入剩下的鸡蛋液。
2分钟后，待刚加入的蛋液成型后再继续卷。
切段食用，可以搭配番茄酱。
早餐小甜点
用料：
1个鸡蛋
200克玉米面
150克面粉
50克泡打粉
40克油
100克糖
适量水
做法：
先把玉米面，面粉泡打粉和均匀，倒入容器内。再把鸡蛋适量水、糖、倒一起和均匀，然后就是把配好的玉米面、面粉…倒入一起搅拌均匀，和好就像是玉米糊似的，然后把油放进去，就可以拿一个小勺挖点放入烙饼机上，烙成金黄色的，反过来，二十秒就可以出锅了，
成品装盘即可
就像这样的
古法熬制阿胶糕（厨房小白也轻松学会）母亲节的礼物
2019年底才有意识保养需要吃阿胶糕
费劲心思完美版配方😊
古法熬制
无论是阿胶片还是辅料一定选用最好的
发挥阿胶最大功效的同时吃起来也美味
拒绝黄明胶、麦芽糖
用料：
500克阿胶片
1000ml黄酒
230克冰糖
500克核桃（去皮）
500克红枣（去核）
250克枸杞
500克黑芝麻
做法：
母亲节要到了，和女儿们一起做锅阿胶糕
把阿胶片放置在不粘锅内，倒入全部黄酒
注意:不能用铁锅，不建议打粉
阿胶片用黄酒泡48小时（冬季延长）
坚决不打粉，不要问我为什么，问度娘😉
好阿胶片泡出来的完美状态
漂亮的像不像一杯丝滑奶茶？
准备辅料:将洗好晾干的大枣去核，剪成条状，再剪半
红枣处理如图，这样做出来的每片阿胶糕上辅料更均匀
准备辅料:选用最好的纸皮核桃，现剥的才最好，小火炒香
准备辅料:黑芝麻很重要，一定一定一定要选好，要不然有杂质，吃起来有沙就不好了，小火炒熟
（如果是熟芝麻就不用再炒了)
所有辅料准备完毕，放在锅旁备用，
小火熬至阿胶片全部融化，加冰糖
熬制冰糖完全融化，继续熬继续熬……
（手机差点掉锅里😰）
熬到大一些的挂旗（倒三角大），开始下辅料，每一种搅拌均匀后再放下一种料。
顺序: ☞核桃☞大枣☞芝麻☞枸杞
（使出洪荒之力搅拌均匀吧）
卖力搅拌（如果是冬天，熬胶片熬到小一些的挂旗就可以，也就没有这么难搅拌）
把搅拌好的阿胶糕倒在预先铺好油纸的模具里
满满的拉丝全是胶原蛋白
晾24小时定型（我是头一天晚上熬的大挂旗，第二天早上就定型好了，可以开切了）
用双把刀切成条
再用切片刀切开
切片，用糯米纸包起来，装袋
封口
包装，一斤阿胶片熬出五斤，母亲节送给两个妈妈和自己，高大尚又有内在的礼物🎁
抖音凤爪
给心上人的一道菜！
用料：
只鸡爪16
株香菜2
勺花椒半
10勺醋
勺料酒4
3勺酱油
适当香叶
2只柠檬
适量蜂蜜
1勺小米辣
几片生姜
做法：
鸡爪煮15-20分钟，不要煮烂，加入香叶，生姜，少量料酒，大蒜
凉拌时，蜂蜜和辣椒适量，根据个人口味
鱼饼佐黄瓜酸奶酱
用料：
30克黄瓜1
65克酸奶
100克龙利鱼
适量洋葱圈
适量黄瓜2
20克彩椒
少许橄榄油
盐
生姜
黑胡椒
做法：
1、龙利鱼和彩椒打成蓉，撒盐调味，摔打上劲。
2、洋葱圈准备，不沾煎锅少许油，摆入洋葱圈，将鱼肉蓉放入洋葱圈内，中小火煎制定型，加盖焖熟。
3、黄瓜1切丝，少许盐腌制会后，去除水份，与酸奶、生煎、盐、黑胡椒，打匀。
4、搭配贝果、黄瓜酸奶酱、新鲜黄瓜片和香菜叶。
红糖枣糕
用料：
500克面粉
55克红糖
5克酵母
80克红枣
少许食用油
20粒枸杞
做法：
面粉全部倒入容器里，酵母全部放入
红糖兑水（温水）化开，需要兑成一大碗红糖水
倒入面粉里，搅拌成酸奶状
红枣洗净，剪成丁
加入
搅拌均匀，放好，等醒发30分钟
洗净枸杞
面糊醒好30分钟后，分小碗盛好，碗边刷油，倒入7成满，中间放几颗枸杞
水烧开，上蒸锅，20分钟关火（蒸枣糕期间，不要去打开盖子，防止水汽掉进碗里，关火后，也不要马上打开盖子，等稍微凉了再打开，防止枣糕塌陷）
脱膜
口感松软
全麦胡萝卜餐包
爸妈都喜欢吃面包，最近面包就做得多。各式吐司做了不少，甜的咸的，黑的白的，加果仁蜂蜜，牛奶鸡蛋的。昨天刚淘了本面包书，随手翻来，一眼就看中了这一款，符合我的混搭风格。
用料：
1.5杯高筋白面粉
1.5杯全麦面粉
1小勺盐
7克干酵母
1.25杯温牛奶
2大勺橄榄油
2根擦丝胡萝卜
做法：
面包机里放入牛奶橄榄油，白面粉和盐混合后过筛再和全麦面粉混合，加入面包机，再加酵母粉和胡萝卜丝，启动和面程序
面和好后，手上抹些油，将面团从机器中取出，在同样抹了油的面板上揉一分钟，盖上保鲜膜静置五分钟
静置好的面团平均分八份，每个小面团揉匀滚圆，码放在烤盘上，注意留出间距
烤盘盖保鲜膜，放温暖处发酵约一小时至面团发至两倍大，面团表面撒些全麦粉，入预热至425F（210C）的烤箱，烤15分钟或至表明金黄
烤好的面包从烤盘取出放在网架上凉凉
鲜虾蔬菜饼
哥哥越大越挑食，想着虾🦐营养高，之前试过白灼，煎炸，炒菜都不愿意食，最近就将虾仁捣碎弄成虾饼，意外地跟妹妹抢着食，在此我分享一下菜式吧～
用料：
500g鲜虾
1根玉米
少许胡萝卜
2勺淀粉
少许盐
1个鸡蛋清
做法：
这是第一次拍的图
虾一定要冷藏1小时，方便去虾线和剥掉外壳

去虾线：在虾头和虾身处扳开，虾的肾脏就会出来，稍微轻轻拉出，背部的虾线就连着出来了

去外壳：一手抓着头部，一手摸着身体往后推就能轻易出来了
因为有些虾线被拔断了，只能用刀切开背部清理干净
我直接用碎肉器捣碎
捣碎后的虾仁
将玉米剥成粒
煮熟
同样用碎肉器捣碎
捣碎后的熟玉米粒
加入淀粉，鸡蛋清，盐
最后还加入碎胡萝卜，搅拌均匀
戴上手套搓成球
锅中放油，用铲稍微压成饼状较熟即可
Q弹又美味的鲜虾蔬菜饼出炉囖~
椒盐洋芋丝
大家都知道，土豆也叫马铃薯，但是它还有一个洋气的名字——洋芋。椒盐洋芋丝酥脆咸香，入口即化，洋芋独有的香甜弥漫于唇齿之间，是佐酒、看球、追剧的必备小吃，还不会发胖哦亲！
用料：
500克土豆
5克青红椒
5克洋葱
5克蒜
5克奖
5克味椒盐
做法：
洋芋刨丝，泡水5分钟左右，然后下油锅炸4分钟左右，捞起备用
把青红椒、洋葱、姜、蒜切碎爆香，然后倒入炸洋芋丝、味椒盐翻炒数下，使之调味均匀即可上碟。
笋干闷猪颈肉
用料：
笋干
猪颈肉
八角
香叶
酱油
糖
料酒or威士忌
做法：
笋干泡一天后，放入锅里煮20分钟，加适量料酒，去味。我没有料酒，所以加入威士忌。煮好后过冷水，切好，备用
猪肉切好，加入适量料酒和盐，放入冰箱，腌制一小时以上（看你吧，时间随意）
锅里加油爆香蒜片、香叶和八角，倒入猪肉，翻抄。然后再加一些油，加入笋干，继续翻炒。再加入酱油、糖，倒入适量水。大火水开后，开中小活焖一个小时
酱香猪脚
用料：
只猪蹄
片姜
克冰糖
勺料酒
个干辣椒
片香叶
个八角
勺老抽
粒花椒
克盐
个大葱
做法：
准备好猪脚适量，我建议大家去超市或者菜场买新鲜的整只的。我是因为图方便就直接买了真空包装。
猪脚剁成块
准备好姜片
锅里添加水加入猪脚和姜片
再加适量料酒（黄酒白酒也OK）
烧开煮一会祛除浮沫子和血水后捞出猪脚冲洗干净备用
准备好材料
热锅里入油
油热后加入冰糖
待冰糖充分融化后加入八角、香叶、桂皮、葱段煸炒出香味
加入控过水的猪脚翻炒
是融化的黄糖均匀沾满猪脚
翻炒
继续加入适量生抽翻炒
再加入适量老抽
翻炒均匀
注入适量的温开水 水不必漫过猪脚
继续添加食用盐和鸡精
再加入陈皮
大火烧开
倒入砂锅
加入葱叶段
大火烧至20分钟转小火焖20分钟
最后收汁装盘即可
装盘
水果酸奶燕麦杯
在厨房发明创造-水果酸奶燕麦杯😋 
水果粒提前冷冻
猕猴桃+荔枝=颗颗分明酸甜可口💚
用料：
适量，做4杯量燕麦片
2个鸡蛋
1个猕猴桃
4颗荔枝
一小勺（可无）椰子油
适量酸奶
做法：
一酸一甜搭配（可更换水果）
切成颗粒
冷冻起来～
开始准备燕麦杯
适量的燕麦，两个鸡蛋搅匀
（我没有加糖，跟据自己口味调整）
来了一小勺椰子油（可无）
椰子味太香啦～🥥
我做了四个，带上手套取一块燕麦（有一些粘手）根据模具形状里按压好就可以了～
烤箱200℃，上下10分钟
待燕麦杯冷却后，放入冷冻好的水果粒
再倒入酸奶，再将燕麦杯放入冷冻室冷冻一下口味更佳哦🥝💚

炎夏来一口，水果颗粒分明
吃的很开心哈哈哈哈😋
吃前先摆拍💪
🌿🌿🌿🌿
剥柚子
用料：
1个柚子
一把小刀
做法：
小把柚子上半部皮去掉
耐心的剥去每瓣上的皮
码放整齐，齐活儿！
新奥尔良烤翅
用料：
8只鸡中翅
一包新奥尔良粉
适量纯净水
少许麻油
做法：
鸡翅洗净，担水一下
新奥尔良粉和纯净水1:1份量搅拌均匀
把鸡翅放进配料里面搅拌均匀之后放冰箱冷藏半小时以上
烤箱200度预热5分钟，把冷藏好的鸡翅拿出来放到烤箱里先烤15分钟，然后拿出来涂上薄薄一层蜜糖，两边翻滚涂抹！再放进烤箱烤5分钟即可！
Chicken with Apricots印度杏干鸡肉咖喱
菜谱来自Madhur Jaffrey的Curry Easy一书。我们家最近很爱吃印度菜，这本书是前一段去迪拜的时候买的，家里还有这个作者的另一半做curry素食的书，有机会也会传一些菜谱。
用料：
5个鸡腿
相当于12个杏干
适量盐
适量现磨黑胡椒
3tbsp橄榄油
2大块桂皮
1/2tsp孜然粒
2个（中等大小）洋葱
3tsp现磨鲜姜
2tbsp番茄膏
1 1/2tbsp糖
2tbsp红酒醋
1tspgaram masala
1/2-3/4tsbcayenne pepper
做法：
鸡腿（书中建议是棒槌腿，我用的是鸡腿排，就是琵琶腿的上部）洗净，擦干。撒上盐和现磨黑胡椒腌制30分钟。洋葱切丝。姜研磨好。
将杏干放入250ml水中煮开后，转小火再煮15分钟后，关火，放一边备用。
平底锅内放橄榄油，油热后放入桂皮和孜然粒，炒出香味后放鸡腿煎至两面变色少许金黄后将鸡腿盛出来，平底锅继续在火上。
将洋葱放进锅内翻炒至轻微变色后放入研磨好的姜，继续炒。继续入番茄膏翻炒后将鸡腿倒回，加入400ml水和1tsp的盐开大火加盖煮至沸腾，后转小火继续煮15分钟，将鸡肉翻面后加入糖，红酒醋，杏干（煮杏干的水一起倒入），garam masala和Cayenne pepper，继续高火煮至汤汁变稠即可。（图片是书中的成品）
粉红系蔬菜面条馄饨皮
一直想给女儿做又有营养、又有感官上吸引、增加乐趣愉悦感的食物！这款粉红系面条很能满足小女孩的！
选用汁水丰富一点的西红柿胡萝卜打成果泥和面，如果汁水多，基本不用放水和面，面要尽量和的硬一点.
用料：
158克西红柿胡萝卜果泥
320克中筋面粉
50克以内水
若干（制作面条和馄饨皮时用做干粉）玉米淀粉
做法：
一个西红柿和半根胡萝片打成果泥，如果西红柿和胡萝卜品种水分很充足，可以不加水，如果偏干，可以加少量水（30-40ml以内）根据称重结果再添加面粉.果泥面粉比例大约为1:1
称重两倍的面粉加入厨师机（K家），1档搅拌1分钟，2档约10分钟（先用搅拌产搅拌几下更好）。如果面粉太干，可每次少量加水，一般总量不超过50g.
和好的面团，可在面垫上涂一点点橄榄油，再摔打手揉几下
加玉米淀粉防粘，擀成比较薄的面皮。因为当时我的厨师机面片配件还没到，就自己手工完成了。
用淘宝买的手动压面条器压成面条，这步也可以用厨师机的制面条配件，完全解放双手
部分面片用刀切成馄饨皮，切几张就要放在保鲜袋和密封袋中，防止风干，多撒些玉米淀粉防粘
馄饨馅用的是茼蒿菜、厚百叶、鸡蛋、猪肉馅、虾皮、葱末、植物油、十三香、酱油一勺、蚝油半勺、香油两勺（这个馅可以根据个人口味调整）
这次的面和的还是稍软，所以馄饨定型效果稍差，所以和面一定一定少放水！