xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
👩‍🍳凉拌海带胡萝卜🥕丝
🤓海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能…
快来试试看！
记得交作业好评哦！💪
用料：
适量❄️海带丝
适量❄️胡萝卜🥕丝
适量❄️香菜
适量❄️食用油
适量❄️大葱丝
适量❄️姜丝
适量❄️生抽
适量❄️蚝油
适量❄️白糖
适量❄️香油
适量❄️醋
适量❄️花椒
适量❄️蒜末姜末
适量❄️白芝麻
适量❄️凉白开
做法：
👩‍🍳海带丝需要提前泡半天，开水煮软，然后再烫一下胡萝卜🥕丝，马上捞出来…把蒜末姜末拌进去……                                                  ❄️准备料汁：小平底锅🍳或炒锅放少量食用油，放入花椒葱丝姜丝，小火炒香关火…准备一个碗，放入3勺生抽➕1勺蚝油➕3勺醋➕半勺白糖➕少量香油，加入少量凉白开水，搅拌均匀倒入刚才葱油中，搅拌均匀倒入海带胡萝卜🥕丝中，搅拌均匀，尝咸淡，如果淡可以再放生抽或盐……
👩‍🍳 最后加入香菜，装盘，撒少许白芝麻……
海参饭
海参
用料：
海参
做法：

《海参饭》
原料：海参 老母鸡 猪棒骨 鸡脚 葱 姜 料酒 蚝油 蒜粒 金华火腿 鲜香菇
做法：海参浸泡12小时 洗干净肚子内脏 放入瓦煲 烧热一锅开水 倒入 盖上盖子焗12小时 这样连续换水3天 海参就泡发好了。
        鸡脚用油炸金黄【待用】
        老母鸡 猪棒骨 用水焯过去除脏东西和血 【待用】
        蒜粒和姜片 炸金黄【待用】
        把老母鸡 猪棒骨 鸡脚 蒜粒 姜片 酒 葱 金华火腿 放入锅里 加入料酒 大火煮开小火煲5个小时 这个时候10碗水已经剩下5碗水了 这个时候放入海参和鲜香菇还在继续小火煮两个小时 汤水水已经变成了汁了 把海参拿出来 摆在碟子了 把剩下的“水”其实那已经是汁了 过滤出来
汁放入锅里 勾芡 放入蚝油 汁就做好了 淋在海参表面 。
那么好的汁 配上上等的柬埔寨香米 一口海参 软而绵 还有点脆口的感觉 海参本没有味 被汤水这样一煨 吸收了老母鸡的鲜 金华火腿的甘甜 骨头的香 还有蘑菇的鲜 这个海参很难在用言语去表达
剩下的汁拌在饭粒 那米粒吸收了汁 软滑爽口 这餐饭吃起来真舒服！
贵财家的菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
3碗米饭
半根胡萝卜
1根玉米
适量油
适量盐
小半勺生抽
适量葱
适量白糖
做法：
先用贵财米煮一锅漂亮的米饭，放凉备用。
把鸡蛋打散，拌匀米饭。
把红萝卜切丁、玉米切粒。
把菠萝从四分之一处切开，挖空菠萝，菠萝肉切丁。
热锅倒油。
先加入红萝卜翻炒几分钟。
再加入玉米一起翻炒。
红萝卜、玉米炒熟后加入拌了鸡蛋液的米饭翻炒。
上一步的炒均匀后加入菠萝丁，依次加入盐、糖、生抽，不断翻炒，直到感觉米饭被炒干了水分。
加入葱花，画龙点睛^_^
把炒好的米饭装到挖空的菠萝里，摆盘，开吃！
红汤兔
这几天冷得，真是手脚冻得冰凉！来一锅热气腾腾的红汤兔，立即赶走寒气！
兔肉在红汤锅中以中小火焖烧，保持汤面微开，烧至5分钟后关火！焖15分钟让汤汁将兔肉焖透入味，然后倒进小锅，用酒精
炉微火边吃边加热，锅中垫底的芹菜和粉皮是相当入味，兔肉口感细嫩，鲜香微辣， 一口下肚便放不下筷子~
用料：
600克新鲜仔兔
腌兔肉料🍁
料酒10克、盐3克、蛋清1个、淀粉3克、大葱叶、姜片适量
调料🍁
120克清油火锅料
30克豆瓣酱
20克醪糟汁
15克姜丝
各30克葱、蒜
100克粉皮
适量芹菜
适量菜仔油
600克鲜汤
适量葱花
做法：
粉皮提前用热水泡软，注意不能泡得太软，粉皮要保留一定的筋度
准备好调料，醪糟、豆瓣酱、清油火锅底料、葱花，大葱切小段、蒜切厚片、姜切丝
小锅芹菜垫底，冬天用酒精炉加热方便
蛋清加淀粉调匀备用（淀粉不宜多用）
兔肉斩成小块，冲洗干净沥水，加料酒、少许盐、大葱绿叶，切下的边角姜片抓匀去腥增香，加入混合蛋清抓匀上劲，腌制20分钟，然后将葱叶、姜片捡出
热锅倒入较宽的油烧熟，关火！等油温降两分钟再开小火，放入葱段炸出香味
放入豆瓣酱炒出油红色
放入火锅底料和醪糟炒至油红味香
倒入600克鲜汤调中小火煮开3分钟
用漏勺过滤锅中豆瓣酱等部分杂质，锅中只留红汤
放入粉皮烫得刚好熟（注意不要烫太熟烂）
用筷子夹出粉皮放入小锅，然后锅中放入姜丝、蒜片
放入兔肉中小火煮至汤面微开，煮5分钟，这时可以尝尝咸味，若不够加点生抽调味，然后关火不开盖！
盖上盖焖15分钟使其更入味！
倒进小锅撒上葱花，红汤兔一端上桌，瞬间就香到你的鼻子！
剩下的红汤可以加米凉粉和芹菜煮，好吃到冒汗！
调制鲜汤，8克鸡油、1/2小勺姬松茸菇香粉，少许胡椒粉、鸡粉、盐，加600克开水搅匀即成一碗美味鲜汤
手残党也能搞定的奶香小馒头（小美版）
最近魔障到连零食都想自己做，旺仔小馒头曾是我的爱，既然不再想吃如此高热量的零食，那就自己做个替代品吧，反正做起来一点儿也没难度系数～
用料：
120克玉米淀粉
50克普通面粉
20克奶粉
25克白糖
20克椰子油
1个（蛋液约60克）鸡蛋
做法：
鸡蛋、椰子油、白糖入主锅，3分钟/40度/速度2.5融化混合
加入奶粉、面粉、玉米淀粉，30秒/速度3-6混合
面团应该不干不粘，如果觉得有问题，请自行添加水或者添加玉米淀粉
揉面3分钟
取出醒10分钟
搓成长条，建议不要太细，除非你有很好的耐心搓小圆子
用刮板切小丁，尽量大小均匀（这时候可以开始预热烤箱了）
揉成小圆子，整齐摆在烤盘上，进烤箱前一定要给小圆子喷水，多喷水，用刷子刷也可以，总之，一个宗旨：水不要吝啬，否则最后烤出来的小馒头开裂，这个锅我不背
150度 20分钟，奶香小馒头就做好啦
补铁补血补钙黑米蛋糕
用料：
50克黑米
20克玉米油
3颗笨鸡蛋
20克水
30-40克白砂糖
2克柠檬汁或白醋
适量黑芝麻
做法：
黑米加芝麻磨成粉，蛋黄加油加水搅散倒入黑米粉中翻拌均匀
倒入模具震出气泡，上下160℃烤35分钟
自制美味辣椒酱
用料：
400克（长度在7、8厘米的辣椒，大的不辣，小的太辣哈）辣椒
200克蒜
200克红葱头
40克盐
35克糖
2克味精
200ML（实耗50ML左右）油
做法：
辣椒去蒂，红葱头、蒜去皮，用搅拌机或者刀切碎
锅烧热，锅中放入一半的油，油温热即可加入蒜蓉炒香，蒜炒软炒出香味后转中火加入辣椒，蒜蓉和辣椒混合均匀后，转中大火，辣椒开始会出少量水，把水炒干，炒到出油即可
另起锅加入剩下的油，小火炒红葱碎，不能炒到红葱酥脱水的状态。只要用小火把红葱炒软，炒出香味即可加入3，转中火，加入盐、糖，搅拌均匀，出锅前加入味精搅拌均匀
香蕉牛油果奶昔配脆甜麦片
早餐打了杯香蕉牛油果奶昔，没加水，很稠，觉得直接吃有点腻，想着反正也要牛奶泡麦片，不去拿这奶昔直接泡了，结果发现意外的好吃。
用料：
半个牛油果
1根甜香蕉
250克低脂牛奶
适量脆甜麦片
做法：
奶昔制作方法很简单，直接上个箱子上的图片，我用的低脂牛奶，半个牛油果，一根大的超甜香蕉，不加水，不加糖，不加蜂蜜，就这三种东西直接打，甜度刚刚好，就是很稠，像酸奶那样。
麦片我用的家乐氏的脆甜麦片和巧克力球
搅拌在一起，超好吃啊，一口脆甜的麦片混合着润滑的香蕉牛油果奶昔，口感相当棒，别的麦片也都可以，试试吧。
香蕉奶昔泡也好吃，低脂加甜香蕉，味道刚刚好。
节约金牛座为了不浪费油做的凤尾虾
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒
适量面包糠
1勺淀粉
做法：
把虾去头，去掉虾线，一般比较新鲜的虾，虾头一扭，虾线就会被清理出来，个别清理不干净的，一会用刀切开再一次去除虾线。虾头留着洗净备用。虾仁放盐和胡椒粉腌一下，（白胡椒和黑胡椒都可以，主要是去腥，再说白胡椒和黑胡椒是一个东西，只是胡椒的不同阶段），加入淀粉，我用的玉米粉，增加虾仁嫩的口感作用。再放入蛋液滚一圈，裹上面包糠。
就是这样，放冰箱稍微冷冻一会，面包糠不容易脱落。
炸虾之前可以先炸一点薯条。
油炸。这个油是我之前炸了薯条的油。
出锅，不用复炸，面包糠的作用就是使食物酥脆。
小吃出锅。配上番茄沙司很棒！
把虾头用剩下油炸一下，扔掉虾头，就有一碗红通通的虾油，炒米饭或者炒素菜绝了，特别是虾油炒米饭，颜色好看，营养丰富，口感新鲜。
馋哭自己的小孩。开玩笑，哈哈，孩子还小，只吃奶，就是让宝宝见识下大人们的食材很丰富的。小孩子把脚翘桌子上不礼貌哦。
小朋友想摸一下。
冰糖雪梨银耳红枣羹
用料：
朵银耳2
克冰糖50
个梨1
粒枸杞30
颗红枣
做法：
洗好了一起煮
一个小时就可以啦
印尼炒饭
家里的剩饭换个口味吃------印尼炒饭
用料：
300克隔夜剩米饭
1汤匙（15ml）甜酱油
80克鸡胸肉
5只虾
50克胡萝卜
2个鸡蛋
10克熟青豆
2汤匙（30ml）sambal酱
2汤匙（30ml）老抽
1茶匙（5克）盐
做法：
鸡胸肉去筋膜洗净后，切成1.5cm见方的小丁。虾去皮，去头，去沙线后，切成1.5cm长的丁，胡萝卜去皮后切成1cm见方的小丁备用
煮一锅水，水开后，放入一点点盐，然后分别放入胡萝卜丁，鸡丁煮2分钟，沥干捞出备用。然后再放入虾丁，煮10秒钟，虾肉变红即可捞出
将鸡蛋打成蛋液，然后放入油温为5成热的油锅中，炒熟即可盛出备用
锅中倒入一些油，放入sambal酱，用小火慢慢炒出香味味后，放入米饭，炒至米粒松散时，加入甜酱油，老抽，调味上色后，依次放入炒熟的鸡蛋，焯好的胡萝卜，鸡丁，虾丁，熟青豆，最后调入盐，翻炒均匀即可
炒好的饭盛入碗中整形，然后扣在盘子上，再煎一个简单放在饭上即可
自制宝宝猪肉胡萝卜肠
因为宝宝很喜欢吃火腿肠，每次从外面买的那些鳕鱼肠，牛肉肠啥的都有味精啥的提鲜的东西，添加剂很多，所以就想自己做给宝宝吃，既健康又卫生，PS：此方法也可以把猪肉换成牛肉，鸡肉，鳕鱼啥的都可以。
用料：
120克猪肉
30克胡萝卜
30克淀粉
一个鸡蛋清
20克水
少许盐
少许宝宝酱油
少许食用油
做法：
用料理机把猪肉胡萝卜打成泥，加入蛋清，水，淀粉，少许宝宝酱油，盐，香油，食用油使劲顺时针拌匀，
然后准备一个裱花袋把肉泥都放进去，把锡纸铺平，把肉泥挤在锡纸上，没有裱花袋可以用匙子，锡纸两端反方向扭紧，稍微扭紧一些蒸出来会光滑一些，形状好看一点，
全部扭好后，上锅蒸25-30分钟，时间可以自己调节，觉得熟了就好，
蒸出来又香又嫩，放凉了后，可以放在冰箱冻起来，什么时候吃，就拿出来蒸一下或微波炉打一下，很方便。
皮蛋瘦肉粥
早餐，快手，热热的喝点儿，胃里暖暖的
用料：
2个皮蛋
一碗大米
100克瘦肉
九碗水
适量香油
3片姜
适量盐
二棵香葱
二棵香菜
适量白胡椒粉
一小勺料酒
做法：
准备食材，米提前洗好放冰箱冷冻一夜， 一早拿出砂锅熬，十几分钟就搞定，剩饭用水洗净，控净水放油，冷冻，也可以做出幼滑的粥，没有砂锅，普通的锅失水量会大些，口感会稍差点儿，米与水比例是1:9，熬出来的粥稠度刚刚好。
用丝线切割松花蛋，防止液态蛋粘刀和菜板上，不好清洗
一直放在手里切，放下就会散开了
皮蛋丁切好的效果
姜葱香菜切末
猪肉切丝，用料酒，盐稍微入味
粥开锅十五分钟糊化后，加姜末，皮蛋瘦肉丁，煮开
出锅放葱香菜末，白胡椒粉，香油，盐调味，盐要少，有淡淡的味儿就可以😄
成品粥普通锅大概是八碗的量，砂锅粥十碗变九碗，亲们可以自己调节一下
🎃可以吃的女巫扫把
创意来自ins上的一位叫wanwantea的大神，材料简单到出个门随便哪个小超市都能解决，制作过程略虐心，但是各位做了妈咪的宝贝们动动手就能哄宝宝开心，便宜好用，对吧😆
用料：
任意口味一盒伯利兹
1袋鱼趣
若干面糊
做法：
材料见图
鱼条对半剪开，准备好饼干和面糊（面糊忘拍了）
用面糊把鱼条黏在饼干棒上，裸露的饼干包上锡纸，烤箱150度预热烘烤10分钟
上色后出炉
凹造型，装逼……不用教了吧？
清水酸辣汤
独创酸辣汤
用料：
黑木耳切丝香菇切丝
豆腐切丝胡萝卜切丝
葱姜鸡蛋一个
胡椒粉香菜
精盐米醋
做法：
热锅凉油爆香葱姜末用一品鲜爆锅，爆炒香菇黑木耳胡萝卜三丝，➕豆腐翻炒➕少量精盐调味➕开水煮开，➕一品鲜酱油调色调味，鸡蛋打散打鸡蛋花，➕胡椒粉调味，➕水淀粉调稠，开锅一分钟➕米醋调味出锅，撒葱花香菜。功成圆满
酸脆可口青木瓜
小时候吃过以后一直不能忘记那个口感 直到长大以后才发现 。。。
用料：
个木瓜
味极鲜酱油
醋
做法：
洗净 去皮
对半 切片 铺平 晒 或风干半个小时左右
倒入罐中 加入酱油 醋 糖 就好啦 也可以只放酱油 看个人口味    一天后入味就可以吃啦 
酸脆可口 跟粥更配哦  
注:不要一次弄太多 容易坏 一般吃3天左右吧 没放冰箱的话
咸蛋黄肉松饼干
食谱来自Tinrry➕，记录下来方便自己参阅
用料：
饼皮
160克低筋面粉
80克黄油（软化）
40克细砂糖（或糖粉）
1个蛋清
咸蛋黄肉松馅
40克原味猪肉松
4个（约45克）咸蛋黄
做法：
准备好所有材料
黄油软化至可以轻易戳开的状态，用电动打蛋器稍微打散后，一次性加入细砂糖混匀（打蛋器打速没有要求，混合均匀即可）
分两次加入蛋清，打蛋器高速，至黄油变白形成羽毛状
筛入低筋面粉
用刮刀切拌，按压，按匀到看不见明显的干粉，大致成团即可
戴上手套，用手和匀成团，如上图状态
撕一张油纸，长度60厘米以上，把面团放在油纸一端的中间，按压，稍微压扁。油纸对折，转90°，用擀面杖擀，往油纸开口方向先稍微把它擀长，长度擀到28㎝左右时，可以把开口的油纸往下折。封口好后，用擀面杖将面团推向两边，将面团擀宽，快接近两端时，再折一下，两端大概各折1㎝左右（具体的擀法可以见tinrry➕相关视频，很详细）
将面团擀至长度27×28㎝左右后，放冰箱冷藏10分钟定型
冷藏定型的同时，用料理机将咸蛋黄和肉松打碎，至散沙状，未成团，混合均匀
把蛋黄肉松均匀铺在饼皮上，用卷蛋糕卷的方法将其卷成圆形，压实一点
用手塑型成三角形，把三角形的尖角捏出来，放入冰箱冷藏2小时以上，最好过夜
切片，大概每片
5㎝，尽量厚薄均匀，同时烤箱预热
上下火，160°，25分钟左右
简单好学的烤茄子🍆【比烧烤店的好吃】不用烤箱的烤茄子
用料：
2个茄子
1勺蚝油
适量蒜末
适量克葱末
1勺大酱（或甜面酱）
1勺蒜蓉辣酱
1勺白糖
适量水
适量面粉
做法：
茄子🍆手撕成块，锅中倒入油摆好，小火煎，茄子🍆上撒点干面粉，保持🍆的水分
蒜末
酱汁：蒜末、葱末倒入碗中放入1勺糖、1勺蚝油、1勺蒜蓉辣椒酱、1勺大酱、适量水备用。
🍆煎好把酱汁均匀地涂抹在🍆上，收汁装盘。
好吃的烤茄子摆盘上桌吧。
秘制牛肉干
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
小时候不爱吃肉，牛羊肉更是很少碰，只吃烤牛肉，没有怪味。长大后，在外漂了好多年，已经习惯吃肉了，尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里，我还是瘦瘦的，还是认为我不爱吃肉，依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的，据说她家女儿也不吃肉，杨秿烣五但用这个方法做了牛肉干的肉，却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤，给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
用料：
糖适量
牛肉5斤
葱姜适量
花椒适量
大料适量
辣椒碎适量
孜然适量
红酒适量
酱油适量
盐适量
做法：
选好牛肉。 回来洗净后。切成比麻将块大一些的块。或者片。
准备一锅清水。煮沸后。将牛肉块放入。煮一小会儿。等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
准备好电饭锅。将牛肉放入，开始投料， 投入，大料。投入花椒粒。投入辣椒碎。投入孜然。投入姜片。投入白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。2
 酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。加入红酒。加入酱油。把电饭锅内胆放入电饭锅。盖上电饭锅。
按煮饭功能，煮到自己跳到保温。26. 这时再加入葱。 盖上盖，继续闷煮一会儿。 尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。 可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
椰子球！
用料：
100g椰蓉
10g椰蓉
40g黄油
40g白砂糖
2个蛋黄
40g牛奶
20g奶粉(可选)
做法：
黄油+白砂糖打发，注意别打过头
再每次加入一个蛋黄打匀
加入奶粉、牛奶，拌匀
加入100g椰蓉，拌匀
加保鲜膜冷藏2小时，时间长点比较好，到成固体容易捏起来为止
每次取10ml（2/3 汤匙），搓成小球，在剩下的椰蓉里打个滚
摆在垫有油纸的烤盘上
烤箱中上层120度，30分钟
不用立即取出，可烤箱放凉
懒人意大利螺丝面
用料：
5个小番茄
三分之一个洋葱
1个香菇
若干火腿片
若干黄瓜
若干螺丝面
适量盐
适量黑胡椒酱
适量淀粉
适量油
少量鸡精
做法：
螺丝面加盐、油，沸水煮10—15分钟，出锅进凉水焯一遍备用。
将火腿片煎好备用。
小番茄、洋葱、香菇，加稍许油盐进锅煸炒（番茄尽量切小块，不然会像我一样炒的时候用锅铲切开），炒熟，淀粉勾芡倒入锅中。
炖到收汁，加少许鸡精，酱汁出锅。
螺丝面根据口味加黑胡椒酱拌匀，加火腿片、生黄瓜、自制番茄酱拌匀。懒人意大利螺丝面完成。
家常菜～冬笋莴苣炒腊肠
春天应季菜炒搭配冬至后才有的腊肠，好吃下饭营养美味。
用料：
半个冬笋
小半根莴笋
一根腊肠
少许红椒粒
适量姜蒜
适量蒜苗
如下调味汁
一勺清水
少许生抽
一勺蚝油
少许白糖
少许鸡精
适量盐
做法：
半个冬笋。
切滚刀。
入冷水锅中煮沸2-3分钟，捞出沥干。
小半根莴苣，我用的莴苣尖。
切滚刀。
腊肠一根，温水洗净。
蒸熟切片。
准备姜丝蒜末和蒜苗叶，红椒切粒。
准备调味汁:一点清水，一点盐，一勺蚝油，一点生抽，少许白糖，少许鸡精，混合搅拌均匀。
起油锅，放姜丝蒜末。
倒入沥干水的笋块翻炒。
加腊肠。
倒入调味汁翻炒均匀。
加入莴苣尖。
加红椒粒。
蒜苗叶少许。
翻炒均匀即可关火。
盛盘。
营养健康，清新爽口。
盘龙茄子
最近一段时间整天想着晚饭吃什么，唉，吃饭也是一个比较头疼的事情😤。
        冰箱里还有四五个茄子，鱼香茄子做过了，辣椒炖茄子，酱焖茄子又不太喜欢吃，烧茄子，地三鲜又做过了，NND扔了吧！😤😤
        打算做别的菜时想起盘龙茄子。。。。嗯，行。。麻烦就麻烦点吧～
        对了，还有夹肉馅的灯笼茄子～，茄盒～下次😂。一下脑洞大开了～
用料：
大的2个，小的3，4个，超小的5个茄子
1勺泡椒
1勺郫县豆瓣酱
2瓣蒜
少许葱
少许料酒
5克白糖
1克胡椒粉
50克五花肉
做法：
茄子洗净打蓑衣花刀
先90度切五分之三
翻过来45度再切，别切断了
五花肉剁碎，成肉末，姜蒜切蓉，少许葱花留起锅用。
锅入油，先炸茄子至金黄控油捞出。
重新起锅，炒香肉末，入姜蒜末，泡椒酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，炒香，锅边烹入少许料酒，加清水。
调味：白糖少许，胡椒粉，味精，生抽。（喜欢甜酸口味的可以调成鱼香茄子的味道，另加入陈醋和稍多点白糖即可）
稍煮开一分钟，加入水淀粉勾薄芡。
入茄子大火炖一分钟。
锅中茄子用筷子调整好形状，整体盛入盘中，撒上葱花。
小青菜速炒好吃
用料：
1把青菜
3个红干辣椒
3瓣大蒜
适量盐
半汤勺蚝油
做法：
小青菜去根，洗干净，浸泡10分钟，此时准备其他配料。
大蒜切末，干红辣椒🌶切段备用
锅里放入食用油，烧热60度放入大蒜，辣椒爆香
放入小青菜翻炒1分钟
加入食盐，耗油继续翻炒1分钟
炒成这样出锅
装盘开吃
一块简单的豆沙月饼
最近要中秋了，大伙儿对月饼的热情比较高涨。

基本上，我出任何一个带馅儿的食谱，比如前些天的枣泥卷、牛舌饼啊，大伙儿都会问：这个馅儿可以做广式月饼吗？

答案当然都是不可以的。

要说对馅儿要求最严格的，还非广式月饼莫属。基本上，广式月饼只能用广式月饼专属的馅，换成任何一种其他的馅儿，它很可能就会给你“甩脸子”，开裂、塌陷、不回油等种种问题都会出来。

其他种类的月饼就宽松多了，比如冰皮、桃山皮、酥皮月饼，它们的馅儿经常可以互相换着用。

所以，如果你要做的是广式月饼，那么还是老老实实用“广式月饼馅”吧。

广式月饼馅儿有什么特点呢？——高油，高糖、水分少。

也许你做的时候会想：哎呀，好多油好多糖啊，可不可以少放一点儿——还是那句话：如果随意改动月饼馅的配方，月饼很可能会给你甩脸子，弄出一堆问题来。

要做出成功的月饼，先要做出成功的馅儿。一份合格的广式月饼馅儿，是保证月饼成功的基本前提。不减糖、不减油、炒到足够干——虽然听上去有那么些不健康，但必须承认，广式月饼，从来就不是什么低热量的食物……

【广式豆沙月饼】
（参考分量：规格为63克的月饼15个）
用料：
#月饼皮：
100克中筋面粉
85克转化糖浆
25克花生油
2克枧水
#广式豆沙馅：
270克红豆
290克细砂糖
120克花生油
#表面刷液：
(蛋黄1个，蛋清1大勺调匀而成)蛋黄水
做法：
首先制作豆沙馅。红豆洗净，加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂的感觉。
煮好的红豆加足量煮红豆的水，放入破壁机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
炒到非常稠厚，馅儿就炒好了。这可能会花费你一些时间。炒好的馅如果想要加速冷却，可以平铺在大的盘子里。馅要炒干一些，不能留有太多水分。
接着制作月饼皮。转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀。面粉过筛入糖浆混合物里，用刮刀拌匀成为面团。
刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
将馅和皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。
比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。
如果是65克的模具，则皮分成13克每份，馅52克每份。
手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮上，用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上，包好后小心地收口。
都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。
将包好的月饼坯放入模具里。
在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，继续烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
先烤5分钟再取出刷蛋黄水，能保证烘烤后表面纹路的清晰。
生酮金枪鱼蘑菇奶油芝士派
用料：
100g金枪鱼
40-50克马苏里拉
2个鸡蛋
50克淡奶油
50克水
90克杏仁粉
10克椰子粉
2克泡打粉
适量盐、黑胡椒粉、椒盐、五香粉
加你喜欢的量小葱
100g蘑菇
做法：
我用的雄鸡橄榄油浸金枪鱼，一罐100g，罐头里的油直接倒入平底锅，把葱爆香，下切好的蘑菇炒软备用
除金枪鱼和步骤1外，所有材料混合，搅拌均匀，看面糊状态加入适量水
金枪鱼用勺子压碎
将步骤1和金枪鱼碎加入面糊，搅拌均匀
挖一半面糊入模具，用刮刀抹平，放一层马苏里拉芝士碎，再倒入剩下面糊，用刮刀抹平
烤箱预热，180度上下火20-30分钟，根据自家烤箱脾气自行调整，注意观察上色状态。有欧芹罗勒叶的可以加上，做点缀以及增加风味，我刚好没有了，所以就没加啦
趁热开吃，优秀的拉丝
这是4份的量，每份净碳水4.5g左右，生酮友好放心吃吧，超级简单快手，快快做起来
蛋角豆腐煲
一个个半圆的蛋角，外加煎得金黄色的豆腐，放到沙煲里，变成绝配。
用料：
3只鸡蛋
200g瘦肉
两块豆腐
少许葱
酱油
鸡精
胡椒粉
做法：
打好鸡蛋，剁好肉末，豆腐切块泡水备用
下油锅，一勺蛋液加一勺肉末，趁油热的时候迅速把一边的蛋盖上，形成蛋角。
豆腐用小火油煎成金黄色，挑硬一点的豆腐比较容易煎。
把煎好的豆腐和蛋角放进沙煲，加水，煮开后加酱油，胡椒粉等调味小火煲十五分钟。
加上葱段，大火煮开即可
不用烤箱的快手小甜点🍮小白零失败芒果糯米糍🔆
今天立秋，但也赶不走夏天的燥热，一直想做一款适合夏天的简单易学小甜品，今天终于交作业啦！芒果糯米糍，软糯可口又不繁琐，甜甜糯糯的很好吃😋～（15个左右的量）
用料：
100克1⃣️糯米粉
28克玉米淀粉
185克牛奶
65克糖粉
42克黄油
适量2⃣️芒果粒、椰蓉
做法：
1⃣️备好蒸锅倒上适当水烧开；
2⃣️糯米粉、玉米淀粉、糖粉混合，加入牛奶，边倒牛奶边搅拌，混合均匀无颗粒；
3⃣️将面粉浆过筛，过滤掉面疙瘩，盖上保鲜膜，入水开的蒸锅蒸30分钟；
4⃣️取出烧冷却，放入黄油，用刮刀翻拌，直至黄油融入面团中；
5️⃣揪30克左右的小面团，滚圆压扁，包入一颗芒果粒，收口捏紧，沾满椰蓉就OK啦～
🌟🌟🌟🌟现做现吃的糯米糍口感非常好，软软糯糯的，不会很甜腻，糯米糍不适合放置冰箱哦，所以一次不要做很多～
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉
一道吃不腻的菜肴
用料：
250g扇贝肉
1把龙口粉丝
2头大蒜
三片生姜
适量盐
2勺生抽
半勺料酒
两勺蚝油
少许清水
做法：
将大蒜剁成蒜蓉，也可以用压蒜器压成蒜蓉，生姜切末，将扇贝肉洗净焯水备用。
将粉丝用温水泡软，捞出剪成碎段，铺在盘底，将扇贝肉平铺在粉丝上。
起锅放油加热，放入蒜蓉小火炒至微微焦黄，放入盐、生抽、料酒、蚝油拌匀盛出，将炒好的蒜蓉均匀铺在扇贝肉上，往盘里倒小半碗水。
锅中放入适量水大火烧开，将粉丝虾大火蒸5分钟取出，可以在蒜蓉上撒少许姜末、葱花、红椒粒，（我们家两宝不喜欢，所以没放，放点更香）。放的话最后一步➡️锅中加油烧热，淋在葱花上即可。不放蒸好出锅就可以食用。
煎带子配卷心菜汁
这个菜谱是同事转给我的，我觉得还挺简单的，稍微改良啦一下，做出来样子也不错，请客自用两相宜。
用料：
带子
卷心菜
大葱
姜
蒜
做法：
原料：带子，卷心菜，大葱，姜，蒜，生抽，蚝油
带子洗干净后用厨房用纸吸干水分备用，烧开水烫熟卷心菜（5分钟或变软）然后把卷心菜取出用厨房纸吸干水分备用。锅烧热放橄榄油中小火煎香蒜蓉和姜蓉，多翻炒不要上色。等香味出来后放入卷心菜倒入少许味淋（如果没有就料酒和糖），少许蚝油和生抽（不要太多，以免颜色太深、调味过重）加少许开水煮大概2～3分钟。然后放入食品料理机打成调味汁，要多打一会，口感要细腻一点。（我是用料理棒打的）平底锅烧热，倒少许橄榄油，煎带子（温度要高一点，带子表明的水分一定要吸干，这样才能煎出焦黄的颜色）两面各1分多钟就好。
把调味汁倒在盘子中央，放上带子（摆盘的话单数比较好看，3个或5个）上面点缀一点细葱末就可上桌了。再来一杯冰白葡萄酒，多么适合作为夏日的晚餐。
葡萄干燕麦红糖饼干(低卡版)
其实葡萄干燕麦饼干的方子很多了，做法也都差不多，加这个方子只是为了方便一下用国外计量单位的同学们，因为我自己换算的时候就总是会出错。另外这个方子不是用即食燕麦做的，非即食的热量更加低一些。

有一个我很喜欢的人说过，ugly food can usually exceed people's expectation. 这个饼干就完全是这个风格的。我做过几次拍出来的照片都很难看，今天又因为偷懒，每个cookie都弄得好大，生生的从燕麦饼干变成了燕麦饭团。彻底没法好看了，干脆就贴出来了~ 
用料：
2tsp香草精华
1cup低脂黄油
1cup全麦粉
1tsp苏打
1tsp盐
1/2tsp肉桂 （可以不放）
1 1/4 cup红糖
1/2 cup代糖
2个鸡蛋
2 cups燕麦
适量或1 cup葡萄干
适量或0.5 cup蔓越莓干
做法：
大碗里中放入黄油，用电动搅拌器中高档打30秒。
小碗里先放入1cup全麦面粉，苏打，盐和肉桂。
把小碗中的材料放入大碗中，加红糖，代糖，鸡蛋和香草精华搅拌大约2分钟到所有东西都混合均匀。
把燕麦和其余的全麦面粉倒进大碗，稍微搅拌。
加入葡萄干和蔓越莓干，当然也可以加其它的水果干。
准备烤盘。
用勺子从大碗中舀出一勺，放在烤盘上，可以用手略加整形，只用勺子也没关系。每个饼和每个饼之间稍微留一些间隔，因为会有点发。
烤箱350F烤10到12分钟，自己可以用牙签试试，成形了不是软的就好了。
取出放在架子上冷却。这些材料大致是48个cookie的量。
简易煎猪排
来美帝读书，人穷被迫自己学做饭，记录第一次煎猪排。成品肉嫩多汁，不知是肉质好还是火候碰巧合适，首次尝试就成功了哈哈。
用料：
在猪排上浇一层的量料酒
在猪排上浇一层的量酱油
1块猪排
根据个人口味黑胡椒粉
锅中央一小层花生油
做法：
冷冻猪排（porkloin center cut chop，大概是猪后腰肉），提前6小时放冷藏化冻。提前两小时拿出放水里泡10分钟去血水，然后浇酱油、花雕料酒、黑胡椒粉，可以再拍点盐。翻面泡下再翻回来，然后腌一个多小时。
开火热锅后放适量油，放下猪排后开中火盖锅盖。中间翻几次面，用筷子戳一戳、压一压肉，快好时锅盖拿走。两面部分金黄，略有焦，然后关火。
节瓜眉豆花生汤
用料：
适量眉豆
适量花生
4片姜
3个蜜枣
半只章鱼🐙
适量瘦肉
两条节瓜
适量水
适量盐
做法：
先把瘦肉煮开过冷水，备好材料全部放紧锅，大火烧开煲20分钟，再转小火40分钟…搞定完成✅
爆炒香螺
用料：
500克香螺
2个小红米辣
随意葱姜蒜
半勺料酒
3克盐
1勺蚝油
随意金不换
做法：
把香螺剪好
爆炒出锅，色味齐全
喜欢😘
巧克力豆曲奇饼干
💥只需5步❗️不用手挤‼️轻松教你做曲奇饼干
👍🏼不用手挤，不费劲，只需5步，轻松教你在家做巧克力豆曲奇饼干，酥脆酥脆的，加上巧克力豆的搭配，美味极了，[色色R]一盘真的不够吃，一次可以多做点，密封保存着慢慢吃☕️☕️，来个下午茶甜点小零食🍪🍪
🍪🌿🍪🌿🍪🌿🍪🌿🍪🌿🍪🌿
用料：
 150克低筋面粉   
120克黄油         
10克可可粉  
40克糖粉       
0.5克盐       
50克巧克力豆    
60克蛋清      
做法：
黄油室温软化
加糖打至颜色变浅
蛋清分次加入
打匀
过筛入低筋面粉，可可粉和盐拌匀
倒入40克巧克力豆，留10克备用
分成同等份的分别放入模具中，烤箱预热180度5分钟

按压在模具里，将留下的巧克力豆分别放在饼干上面压一下

放入烤箱180度20分钟，上色快了可以加盖一张锡纸，以免烤过了（烤箱温度仅供参考）
熊猫饼干（巧克力版）
孩子不喜欢吃可可粉的味道，于是琢磨了巧克力版的熊猫饼干，味道比可可粉的好吃，亲可以试试哦！
用料：
糖粉80g黄油100g
盐1g低筋面粉110g
鸡蛋一个巧克力43g
奶粉30g
做法：
准备所用的材料
巧克力隔水融化，黄油室温软化用打蛋器打至羽毛状（放入烤箱100度一分钟拿出黄油即软化也可放在暖气片黄油一会就软化）加入糖粉和盐，用打蛋器打至均匀。
鸡蛋搅散分三次加入，每次都用打蛋器打均匀！，将搅打顺滑的黄油鸡蛋液三七分两分，将巧克力融化加入多的黄油液里搅打顺滑
过筛的低筋面粉和奶粉三七分，分别加入两种黄油液，揉成面团。
将两份面团分别用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一个小时以上！
在面板上铺一层保鲜膜，将巧克力面团放在保鲜膜上面再覆盖一层保鲜膜，擀成
3mm厚的面片。

用小熊模具黑色磨具印出熊猫身体，轻轻取下放入烤盘中，以此操作，满盘为止。
同上操作，印出小熊的脸部和身体放在巧克力面团上。
烤箱预热180度，上下火20分钟即可（各家烤箱温度有差异，请自行调节时间）熊猫脸变成金黄色即烤好了！
剩的面团可以做成其它版的卡通动物饼干
荠菜虾肉馅
准备明天包馄饨！正好把家里的所有乱七八糟的冷冻菜都解决了！
用料：
500克荠菜
适量猪肉
500克大虾
葱姜
麻油
老抽
盐
耗油
鸡精
糖
料酒
两个鸡蛋
做法：
都加一起，拌匀！
奶卷
奶卷，原为宫廷小吃，是当年慈禧太后最喜欢的一道奶点心。《明宫史》云：“凡遇雪，则暖室赏梅，吃乳皮、乳窝卷。”这“乳窝卷”指的就是奶卷。单奶卷是用牛奶结成皮子，卷上自己喜欢口味的深色内馅儿；鸳鸯奶卷是一边卷山楂糕一边卷芝麻白糖馅儿。
用料：
90克红豆沙馅
4袋800ML纯牛奶（全脂牛奶）
200克酒酿
1块百洁布
做法：
酒酿200克放在果浆杯内，盖好盖子
果浆杯安装在料理机的主机上，通电，酒酿搅打成酒酿浓浆
纯牛奶（全脂牛奶）倒入不锈钢锅里
开中火熬煮
煮到牛奶表面出现细微气泡
倒入搅打好的酒酿浓浆
酒酿浓浆与牛奶碰撞的一瞬间，牛奶表面会出现絮状物
继续加热一会，絮状物会越聚越多，成凝固状态漂浮在牛奶表面，关火
用勺子把凝结的絮状物捞出
锅里剩下清澈的牛奶液体，可以直接喝
准备一个大碗，上面盖一层纱布，捞出的絮状物放在纱布上
把碗放在一边静置20分钟，使絮状物过滤
用手提着百洁布的四角，把絮状物包在百洁布里提起，用手攥着稍微挤掉点多余乳清
碗里是过滤下的牛奶液体，可以直接喝
把百洁布里包裹的絮状物放在干净的盘子里，用手揉捏几下
使分散的絮状物形成表面细腻光滑的牛奶酒酿面团
案板上平行放两根筷子，上面盖一层保鲜膜
揉好的牛奶酒酿面团放在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜
用擀面杖轻轻把牛奶酒酿面团擀开擀薄，擀成厚度约1CM的长方形奶片
同样，案板上平行放两根筷子，上面盖一层保鲜膜，放适量的豆沙馅在保鲜膜上
再覆盖一层保鲜膜
用擀面杖轻轻把豆沙馅擀开擀薄，擀成厚度约1CM的长方形片
用右手掌心把豆沙片拿起，盖在擀好的奶片上
使奶片与豆沙片重叠，并用刀把边角多余的不规则部位切去
形成边缘规则的长方形片，用两手提着保鲜膜的一边向上提起向里卷
使豆沙馅被奶片包裹，卷成圆柱形的长条奶卷
用刀把圆柱形的长条奶卷分割成均等的段
装盘即可食用
山东老五仁月饼
用料：
30克饼皮材料：水
1个                    鸡蛋
122克                    花生油
55克                    白糖
300克                     面粉
陷料：
150克腰果
150克大杏仁
200克花生
100克核桃仁
50克芝麻
100克南瓜子仁
100克瓜子仁
80克冬瓜糖
100克葡萄干
50克青梅果脯
38克青红丝
50克橘皮丁
40克冰糖粒
混合材料：
150克蜂蜜
45克桂花糖浆
50克玫瑰花酱
100克水
15克白酒
120克花生油
180克熟糯米粉
180克熟低粉
做法：
把大颗粒的腰果，大杏仁和花生一起150度烘烤7-8分钟，放凉备用。（这些材料本来就是熟的）把黑白芝麻，瓜子仁，南瓜子仁一起150度烘烤5分钟，放凉备用。（材料跟来就是熟的）把核桃单独150度烘烤3分钟备用（核桃易糊，不能高温或者长时间）。      把糯米粉和低粉混合好用锅小火炒熟备用。
把青梅果脯和葡萄干用刀剁碎备用，其他果脯类的不需要剁碎，本来颗粒就小。
第二步剁碎的葡萄干，青梅干和其他果脯类放在一起备用
放凉后的大干果类也剁碎备用（腰果，花生，大杏仁，核桃），剁碎后跟剩下不用剁碎的干果混合。
把蜂蜜，桂花糖浆，玫瑰花酱，水，白酒，花生油混合在一起，用手动打蛋器搅拌2～3分钟，完全融合在一起。乳化完全后，用混合液体把干果和果脯类全部混合在一起。
往混合好的馅料里加混合好的熟糯米粉和低粉，分次加入，拌均匀后，把馅料团在一起盖保鲜膜放置备用。
把饼皮材料中的水，花生油，鸡蛋，糖混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀后再加入面粉，混合成团。再用馅和皮5:5的比例包起来，用模子卡出来。建议最少做100克的月饼，我做的是500克的月饼。馅料量比较大，用不完的放冰箱保鲜可以放一个周，这期间有空可以再做。长时间不用的话，就放冷冻保存。
放烤箱中层200度10分钟后转180度15分钟（视个人烤箱温度调整，表面上色就可以出炉）。
这是100克一个的，烤制温度180度25分钟。（视个人烤箱温度调整，表面上色即可出炉）。
清爽雕梅炒饭
梅干的果香，花菇的清香，鸡蛋的荤香，神奇地交织出一盘绝佳的自然美味。酸甜的梅汁包裹住米粒，清脆的梅粒在舌尖旋转舞动，盛夏的余热在舌尖终于得到释放。
【麓语山物】大理手工雕梅：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c-s.w4002-9838634528.28.XYIZei&id=535815164102
【麓语山物】房县高山椴木花菇：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c-s.w5003-14893375265.4.FzpIsN&id=524269610145&scene=taobao_shop
用料：
1碗米饭
5粒雕梅
2颗鸡蛋
1朵花菇
1片海苔
2根葱
少量细盐
做法：
准备好食材。
切粒。
用菜刀将适量的梅子、花菇、海苔、葱细细切碎，置盘待用。
由于梅子带有汁水，切时要小心，注意不要伤到手。
炒鸡蛋。
鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器快速打动，直到蛋液干脆地从筷子或打蛋器上滴落。
将打好的蛋液倒入热油中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋成粒。
炒饭。
锅中放入适量猪油。猪油可以更好地包裹饭粒，达到不粘锅的效果。如果不喜欢这个味道，可以换成植物油。
油热后加花菇粒，炒至半熟后加入米饭，用锅铲不停地翻炒。如果用的不是隔夜饭，就要用锅铲配合着小火慢慢将饭内的水分蒸干，过程需要3~5分钟左右。
加入炒好的鸡蛋粒，翻炒一分钟左右。
根据个人口味加入适量的盐。建议盐的量要少，大部分的调味工作请交给后面的梅子。
加入梅子粒，翻炒一分钟左右。这里时间不可过长，不然会失掉梅子的口感。
撒入葱花（不爱葱星人自动忽略这步），翻炒十几秒，关火。
撒上海苔碎。
成品。
橙香黑芝麻瓦片（gluten free）
橙香味的瓦片让我想起橙味玛德琳，刚开始烘焙的时候，炎热的夏天烤了第一款小甜点，那时候的热情哈。
12片
用料：
1小勺 5ml新鲜的橙皮屑
1个鸡蛋的蛋白
10g白砂糖
6g椰子粉
4g杏仁粉
1大勺 15ml黑芝麻
20g融化的黄油或椰子油
做法：
烤箱预热325F 约168C。椰子粉、杏仁粉、橙皮屑、黑芝麻、白砂糖混合均匀备用。
鸡蛋白搅拌到起小泡，加入融化的黄油或椰子油，再加入1的混合料。搅拌均匀。粘稠可流动的质感。
硅胶垫最好。十二个分开，摊薄。烤10-15分钟，至边缘焦黄。出炉后转到架子上凉后，焦脆。
糊塌子
口感松软，食感极佳，做法简单。
用料：
面粉
鸡蛋
牛奶
水
盐
西葫芦
土豆
胡萝卜
做法：
面粉加水调成糊状，再加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀。加入盐。
各个蔬菜切成丝，根据自己的喜好加入佐料。
将菜放入面糊中调配均匀。
锅预热油少许覆盖整个锅底即可，然后立刻根据锅的大小放入上述面糊１～２勺。
将面糊摊开，一面摊至出现金黄色翻面到另一面至全熟便可出锅。
冰糖雪梨汤
用料：
1个梨
适量冰糖
一大碗水
8粒枸杞
2颗红枣
2片金桔干
做法：
先弄些水在锅里烧开，可以弄个碗，装好所需食材，加水进去。放到锅里慢炖，小碗里的梨水最好不要烧开！

小火慢炖15-20分钟即可
厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了
厨师长教你：“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了
用料：
1颗大白菜
几颗大蒜
几颗干辣椒
半个青椒
半个红椒
适量水淀粉
适量植物油
适量明油
适量食用盐
3克生抽酱油
3克香醋
做法：
首先我们准备大白菜1颗
将叶子取下之后对半切开
然后斜刀切成片备用
同学们切记不可用铁刀切白菜
否则会有铁锈味
也可以用手将其撕成小片
下一步开始准备辅料
准备大蒜几颗拍散之后剁成蒜末备用
准备干辣椒几颗剪成小节备用
同学们干辣椒的辣度各有不同
可以根据个人口味和地方选择
准备青红椒各半个切成片备用
加青红椒的目的是配色
下一步开始调汁
碗中加入食用盐1勺
加入生抽酱油3克
加入香醋3克
最后加入适量的水淀粉拌匀备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的底油
同学们油的量可以适量的多一些
油温6成热之后加入准备好的蒜末和干辣椒下锅爆香
料头爆香之后加入切好的辣椒片和白菜
然后转中大火爆炒40秒炒至断生
同学们切记在保证白菜不糊的情况下尽量开大火
否则小火慢炒白菜会容易出水
大火爆炒40秒之后加入调好的料汁
然后将其翻炒均匀
最后在起锅之前加入适量的明油翻炒均匀即可出锅装盘
一道口味酸辣爽口的大白菜就制作完成
网红电饭煲番茄焖饭—横扫冰箱内食材
一直想尝试这个网红焖饭，终于有机会了～下面就来说下步骤～
用料：
2头玉米粒
1个西红柿
适量火腿
1个土豆
2.5杯大米
5朵香菇
适量生抽
适量盐
1-2勺酱油
1勺油
适量香油
做法：
一，土豆香菇切丁，下锅放一丢丢盐，翻炒出香味，我省事就一起炒了。
二，火腿切丁，我用的是双汇的肘花火腿，很香，也可以直接吃。扣玉米粒，我买的超市里一根一根的，买了两根，扣成玉米粒。
三，放米，我放的很平时的差不多，正常加水。加点食用油最好是玉米油这种无色的，加点香油，加一两勺蚝油，可加一点酱油上色，我家的酱油味道我不喜欢，就没有加，撒点胡椒粉，加一点盐就行，搅拌均匀。
四，把切丁的食材全放进锅里，中间放上切了十字刀的西红柿。开火，正常煮饭，煮好尝下咸淡，不闲可以再放点盐，我又焖了半个小时。
五，把番茄皮去掉，用勺子把菜和米饭搅拌均匀。
六，开吃，很香，因为家里没冰箱，有多少食材就放了多少，做的两人份，我俩胃口很大还差点没吃完，总之很好吃。家里有什么其他食材的，也可以加～
扇贝韭菜炒鸡蛋
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
克盐
葱末
生抽
花椒
三百克扇贝肉
做法：
扇贝解冻，择一下
韭菜切段备用，葱切末
鸡蛋打散备用
鸡蛋炒好盛出
热锅倒油，下扇贝肉翻炒
下韭菜和鸡蛋翻炒，倒入一点味达美，加盐适量
出锅开吃😄️
番茄牛肉
辣椒酱同款师父传授的
用料：
5个，不要太小番茄
一斤牛肉
一个，小点洋葱
油
黑胡椒
盐
生抽
可以没有糖
做法：
番茄切碎牛肉切块
番茄先放锅里然后放牛肉，小火慢慢炖，不加水。炖近到熟。（一小时左右？）
洋葱切碎用油炒，加黑胡椒，生抽，盐，糖
超好的洋葱倒进炖牛肉的锅里，再炖一小会儿。搞定。
电饭煲排骨饭
用料：
适量油
适量香菇
适量料酒
适量生抽
适量排骨
1根胡萝卜
1只土豆
适量红烧酱油
几片姜
几个蒜
做法：
排骨灼水 过温水洗净
加生抽 料酒 腌制20分钟
土豆 胡萝卜 香菇切丁 加油到电饭煲 排骨放入电饭煲加姜蒜红烧酱油
捞出姜蒜 加入米 切好的土豆香菇萝卜丁 关盖
搞定
欧式软面包
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
一个鸡蛋
30克糖
3适量盐
3克酵母
20克黄油
50克全麦粉
做法：
除黄油，酵母外。全部揉光放冰箱冷藏一夜
少糖人餐桌|零失败率的香煎红薯片
【慈祥的唠叨】

少糖人餐桌第一要义：健康无蔗糖。所以，本身就营养丰富、略带甜味、升糖指数又不高的红薯，简直是上帝派来拯救我们的～

清爽的早晨，想要把慢时光留给自己，又想吃顿营养和美貌兼备的早晨……嗯，就是它了。甜糯焦香，一块接一块根本停不下来～～
用料：
少许芝麻
1个红薯
少许植物油或黄油
做法：
红薯去皮，切成1cm左右的厚片。
开水上锅蒸10分钟，熟透取出。
平底锅刷一层油（植物油健康，黄油更美味，随个人喜欢），把红薯片煎至两面略焦黄。煎的时候可以撒一丢丢盐。
摆盘之后，撒上芝麻。开吃。
酿豆腐泡
对付不爱吃肉的孩子，就是把肉酿入他喜爱的各种菜里
用料：
10块豆腐泡
适量猪肉（七分瘦三分肥）
半根红萝卜
适量香葱
适量玉米淀粉
少许盐
适量蚝油
适量生抽
适量花生油
做法：
把肉剁成肉末、红萝卜切成小粒、葱切碎放入小盆里，加入适量的花生油、玉米淀粉、蚝油和少许盐
再加几滴水，把肉顺着一个方向搅拌上劲，搅成有筋道的肉馅，这样肉才会有口感不会散
用筷子把肉馅按压酿入豆腐里
倒入适量花生油烧热锅，把豆腐泡肉馅那面铺上锅里，中火把肉煎熟至肉色金黄
再反面稍煎片刻
喜欢酥脆口感的，这时就可以把豆腐泡出锅装盘了；喜欢绵软口感的，加适量清水到锅中把豆腐泡稍煮片刻，然后用蚝油、生抽和玉米淀粉混合的生粉水勾芡再起锅
留下些许芡汁洒上少许葱花煮一下
再将葱花芡汁淋在豆腐泡上面，美味的酿豆腐泡完成！
也可以加点喜爱的蔬菜，炒一炒，勾个芡，也是很美味的一道菜
娃娃菜
用料：
根据个人口味放川椒
三颗娃娃菜
适量蒜，葱
适量生抽
适量盐，鸡精
做法：
炒锅加油，下葱，蒜，川椒（个人喜欢泡过再用）炒香
下娃娃菜爆炒，下盐，下生抽，加鸡精出锅
简单易做葱油花卷，一个接一个(附详细视频)
家里人喜欢葱油，喜欢咸口馒头……那就葱油花卷了，每次都不够吃^_^
用料：
主面团
250克面粉
3克干酵母
10克糖
2克盐
130克水
葱油酥
30克面粉
适量葱
30克油
适量五香粉
适量盐
做法：
先做葱油酥，面粉、葱末、盐、五香粉混合均匀，热油，将油倒入，用筷子搅拌均匀，调成不稀不稠的状态(下次补图)
主面团的材料混合，揉成光滑的面团，醒2分钟
擀开成一个长方形，大约
5厘米的厚度
在长方形面片的中间位置，把葱油酥抹上，并再撒些葱末(后来补的图)
左边的部分往中间折，盖住葱油酥部分，再抹点葱油酥和葱末，再把右边部分往中间折，盖住葱油酥，然后把面片擀成长方形(后补的视频)
均匀的切成六等份
补图：每等份切长条，然后再分成两份，两边捏紧，两份叠一起
每等份切成长条，合并一起，卷成花卷
后补的视频，卷的做法，用手就好，叠在一起后稍微抻一下
卷好六个花卷
揉好的面团，弹性十足
放入蒸锅准备发酵
发酵至1.5倍大，按压能回弹，拿起手轻轻的，就可以了，冷水上锅，水开10分钟
这是蒸好的花卷
非常光滑细腻
再来一个特写
好好吃😋
玫瑰树莓表白树桩蛋糕
她从那么远的地方来，
我们相识，
我很开心。

她喜欢白杨树，也会陶醉在爱与不爱的纠缠里。
白杨树和白桦树的区别是白杨树的枝杈是横向生长的，
虽然有交错也有更迭，但整体是向上生长的。
而白桦树是所有枝杈几乎都是忘乎所以地向上，凛冽而显得坚强。

我希望她能像白桦树，
但转念一想，那太理想化了，并且有绑架思维的嫌疑，
我并不忍心阻挡她之于感情的细腻，
那是属于她的优雅和缠绵，
即使这有时会给她带来困扰和犹豫不决。

我们必须要面对现实，
同时我也坚信一点，也并不担心，
虽然纠结，但整体是向上的，
这是属于她的希望！
用料：
01|红豆戚风蛋糕胚 [6寸配料] ：鸡蛋3个； 细砂糖50g（40g蛋白+10g蛋黄）； 玉米淀粉5ml； 低筋粉50g； 玉米油40g； 酸奶40g； 盐2g； 几滴柠檬汁； 香草精5ml； 红豆80g.
02|玫瑰奶油慕斯 [6寸配料] ：A白巧克力100g； A炼乳30g； A热淡奶油60g； A冷淡奶油220g； B玫瑰酱50g；（与200gA的混合物混合） C树莓150g.
03|装饰：裱花袋； 惠尔通352裱花嘴； 黑、黄、蓝色素.
做法：
红豆戚风蛋糕胚；
玫瑰奶油慕斯；
装饰。
热干面的做法
解封后第一件事情就是买回来芝麻酱，拌它！
用料：
芝麻酱
面
玉米油
鸡精
葱花
生抽
辣椒油
糖
花椒粉
姜蒜末
榨菜末
做法：
市场上买来粗圆碱水面，然后开水下锅，煮至八分熟
捞起面条放一会，等面快凉的时候放入一勺油并且进行搅拌
然后将准备的调味料倒入面中
成品真的好吃到爆炸！
鸡蛋酒
用料：
1个柴鸡蛋
8克红糖或者白糖
一碗黄酒
做法：
1:准备一个饭碗，磕一个柴鸡蛋，两瓷勺红糖或者白糖，然后打匀。

2:准备五年份的花雕酒一小碗，放在不锈钢壶里煮快沸腾状态，立即冲进准备好的饭碗里，迅速打匀，上桌！酒来了，菜还远吗。。
韭黄炒鸡蛋
在江浙一带的浇头面里，韭黄常常像别的地区的葱花香菜一样常见，家常烧菜烧鱼的时候也会把韭黄当作葱花或香菜提鲜用，尤其是一碗热气腾腾的浇头面🍜，出锅时撒少许韭黄段，原本就很鲜的汤头立马又鲜上一个新高度！广州的鲜虾蟹子云吞面里也撒的是韭黄提鲜。除了放面里提鲜用，做韭黄虾仁🍤鲜肉馅饺子🥟用，烧汤（韭黄鸡蛋汤、韭黄小海兔汤），韭黄还有种更简单更家常的吃法，那就是韭黄炒鸡蛋，一道3分钟就搞定的菜。
用料：
一小把韭黄
2-3个鸡蛋
适量油、盐
适量（放不放你随意）鸡精
做法：
材料：韭黄、鸡蛋、油盐（就这么简单明了！）
锅烧热➡️放油➡️炒鸡蛋。
下韭黄➡️翻炒➡️出锅前加少许盐拌匀。
好了，装盘！就这么简单！3分钟就OK一道菜啦！（一遍拍照一边炒菜影响了发挥，鸡蛋炒的有点儿略老了些）
自制狗饭~香煎鸡腿肉
吃多了炖煮蒸，太乏味了吧，来吃吃煎的呀。
做的时候就很香了，它应该也觉得非常美味吧。
用料：
1只鸡腿肉
30g蔬菜
40g红薯
做法：
准备所需食材
红薯是煮饭就顺便蒸熟的了

新鲜鸡腿剔骨去皮留肉

所有食材切成狗狗合适吞咽的大小
平底锅
小火
放入鸡腿肉
不用放油
煎一下会出来油水

用筷子搅拌
另一面也煎一下
放入红薯
同鸡腿一样的做法
大概煎成图中的颜色
带点焦黄
这时候已经有很浓郁的肉香味了
放入青菜搅拌至熟

插播
我家狗子已经在开始玩玩具
知道它的饭要做好了😂😂
出锅啦
好香
我尝了下
很好吃啊
明天我也要炒鸡腿肉吃😏😏
大米花糕
小时候奶奶经常做大米花糕给我们吃！
这款大米糕有点糯的，喜欢干一点的可以减少糯米粉20克。
用料：
260克大米粉
100克糯米粉
40克白糖
160克清水
做法：
大米粉，糯米粉和白糖搅拌均匀。
加入清水搅拌均匀成粉粒状。
用筛子筛一遍，出细粉。
这是全部筛好的粉。加入少量芝麻。
混合的粉倒入中空的模具，注意不要按压！
大火烧开后转中小火20分钟。掀开锅盖注意不要把水淋上去了。立马倒在网格上，冷一会切开开吃。
简易自制酸奶+奶酪+乳清（不需要买专用菌粉）
本帖子是自己的生活实践，分享给大家。所用温开水或凉白开是水烧开后自然冷却所得（纯净水我没用过），使用的保鲜盒或酸奶瓶、勺子倒少许刚烧开的水烫一下，放一旁备用。
1.本品以原味酸奶为菌种。
2.用液态纯牛奶或者奶粉都行，天猫国际直营购买的德运奶粉，蓝胖子奶粉，全脂脱脂均可，本次是用蓝胖子脱脂奶粉做的，消耗大量奶粉的法宝😀，可以按正常比例调配，也可多加奶粉。
3.做出的是原味没有添加的酸奶，喜欢吃什么味道的自己往里加。
4.酸奶放滤网内渗出乳清后的奶酪也是原味，想怎么吃自己调味。
5.过滤出来的乳清有啥用可自行百度下。
6.如果纯牛奶是温的，加酸奶菌种后可大大缩短发酵时间，但不能烫，会把酸奶菌种烫死。本次就是温开水+奶粉，酸奶机和内盒之间加的温水，成品时间8～9小时。
7.其实每次做好酸奶没吃没添加其它东西之前，可先用一个小盒子装那么30克，50克的，冻在冰箱里（没看错，是冷冻），什么时候想吃酸奶了，拿出来室温放置二十分钟，这个时候就可以准备纯牛奶，烫烫工具盒什么的，然后用勺子铲铲开，随时放入纯牛奶，酸奶机就能做。

本办法最大的好处就是不用专门买菌粉了，因为咱随时都有菌粉可用。
用料：
500克（或者温开水+奶粉，或凉白开+奶粉）纯牛奶
50克（原味酸奶和纯牛奶用量自己调整，酸奶加的多发酵快）原味酸奶
做法：
菌粉就来自超市冷藏区这种揭盖就喝，一排8盒，保质期15～20多天的原味酸奶，伊利的，蒙牛的，还有我们本地品牌科迪的，我都用过，都能成功，主要是不用专门买菌粉了。
一盒100g，可以用两三次，加的多发酵快，500克纯牛奶做一次用半盒，剩下的半盒可一口喝掉，也可保鲜膜封口冰箱冷冻，没看错是冷冻，冻的硬邦邦的那种，菌粉是冻不死的，能热死。图上的半盒酸奶我冻冰箱快一月了，今天上午拿出来，晚上就成功发帖子了。
这半盒的冰蛋蛋酸奶用勺子铲几下，铲散后倒入酸奶机内盒，再加入温牛奶，如果估计不准牛奶的温度，就以人的体温为标准来感觉吧，差不多。
内盒放入酸奶机，然后在内盒和酸奶机之间注入适量温水，盖盖，插电，开始保温。
我这是保温8～9个小时左右拿出来，看上图，没成型就再延长点时间，别急。冰箱冷藏一晚后口感更佳，如果喜欢吃这种，就可以加糖或者蜂蜜，或者麦片，或者水果，就能开吃了。

如果想吃更浓稠，类似奶酪的口感，可以把做好的酸奶倒入带滤网的容器内，等乳清慢慢漏下。（这个内胆和滤网是后来自己配的，能放下就行，原来的内胆就是个保鲜盒，年纪大颜值太低给换了😂）
看，才一会的功夫，酸奶已经渗出这么多乳清，现在放冰箱冷藏了，等明天早上看看奶酪的成品效果图。
经过一晚，简易的自制奶酪成了，硬度还可以，想怎样吃随自己喜欢。
这就是我10年高龄的酸奶机，插电指示灯亮开始保温，只有这一个功能，拔电结束工作，纯手动😂
把搅拌混合好的牛奶倒入保鲜盒或酸奶瓶，放入酸奶机，在缝隙处倒入适量温水，凉水也行，温水能缩短发酵时间。
盖盖插电灯亮，保温开始，到8～9小时可查看一下酸奶是否成型，不成型就再延长时间，因为我用的是温牛奶，所以8～9小时就成功了。
佛卡恰
佛卡恰(Focaccia)，源于意大利北方，为意大利传统家常面包。Focaccia 的发音类似～佛卡恰，台湾称为佛卡夏面包。Focaccia 这个字源于拉丁字 focus，相当于英文 centre，指的就是位于家庭正中央的壁炉，所以 Focaccia 是利用炉火烤的面包。你喜欢吃意大利餐的话，到了餐厅，你会点哪些餐？我说那当然要点意面了，还有牛排，为了证明自己很能接受意式文化，还得来上一杯意式浓缩，来给自己拔拔尖，曹老师说：“你这几点都是大家都会点的，有一种是意大利餐厅，一定会有的，叫做佛卡恰。”
    我就在想佛卡恰是什么呢？于是我就上网上查了查，看了看照片，才发现这个佛卡恰真的是让人看一眼就会流口水的甜点，那正确来说应该算是一款面包了，也不对，为什么呢？它是界于披萨和面包中间的这种特殊的一款面包类型。它中间可以放各种各样的橄榄、蔬菜、香料等，但吃起来口感一定是松松软软的，当你咬下一口感受到它纤维当中，那些马蜂窝状的组织的时候你才会发现，原来佛卡恰真的就在你的味蕾上绽放开了。
所以说一定要让曹老师教给大家制作这款意大利经典的面包佛卡恰,也许吃了它之后，你就会淡忘披萨的味道！
用料：
主料
250克面包粉
4克即溶干酵母
4克精盐
30克橄榄油
150克水
辅料
1克迷迭香
10克帕玛森干乳酪
10克无核黑橄榄
2克海盐
15克色拉油
50克圣女果
做法：
将面包粉 水 酵母混合慢速搅打均匀
面团搅打成型后 加入橄榄油 快速搅打5分钟
将无核橄榄 圣女果切片备用
快速搅打8分钟 加入盐 搅打均匀 出锅
面团反复摔打几次 揉成团
将方形的烤盘均匀涂上橄榄油
将面团平铺在模具底部 饧发60分钟
用手指打孔 将气体放掉  再饧发20分钟
将发酵好的面团表面刷上水 撒上迷迭香
均匀摆上圣女果 黑橄榄 撒上干奶酪 海盐
烤箱设定上下火200度   烤制25分钟
面包出炉后 表面刷上一层厚厚的橄榄油
宇治抹茶蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋：
55克牛奶：
50克色拉油：
52克低筋面粉：
8克抹茶粉：
15克幼砂糖（蛋黄糊）：
50克幼砂糖（蛋白霜）：
200克淡奶油：
15克幼砂糖（淡奶油）：
做法：
蛋清分离。15克砂糖加牛奶加色拉油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到砂糖完全融化液体沸腾，立即离火端起奶锅，摇晃锅里的液体，大约摇晃100下左右，然后锅里的液体适当冷却。
倒入过筛的低粉和抹茶粉中，立即搅拌，搅拌至完全混合，变成烫面团。
冷却至不烫手时，加入蛋黄搅拌，搅拌好的蛋黄糊。
幼砂糖分三次加入蛋白中，打至提起打蛋器有个小弯钩。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀。
把搅拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中，翻拌均匀即可。
面糊盆抬高点倒入铺了油纸的烤盘中，轻震烤盘。
出炉轻震几下，冷却几分钟，倒扣在铺了油纸的烤网上。慢慢撕掉油纸，美美毛巾面，盖张油纸，防止风干。
淡奶油加幼砂糖打发至8分即可。
蛋糕冷却后，在蛋糕的正面上抹上奶油即可。
可以借助擀面杖卷来，切掉两边角，放冰箱冷藏即可。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
家常版海鲜香辣锅
喜欢吃辣，不断尝试一下。觉得好吃，推荐！
用料：
半斤虾
一条鲈鱼
10个牛筋丸
一包生蚝
一斤花甲
一条鱿鱼
一个洋葱
一个土豆
一把金针菇
一个蒜头
N片姜
3-4根葱
3-4根香菜
10个小红椒
N个干辣椒
N粒花椒
做法：

准备材料

蒜头，姜片，小红辣椒，干辣椒，花椒
葱段，香菜，豆瓣酱，孜然粉

洋葱，土豆，金针菇。洗净切好。

锅里倒油，一定要多 。
土豆炸金黄，捞出。炸虾。炸鱼。捞出。
准备一个火锅锅
里面放一点葱段，洋葱，把炸好的土豆放进去

剩下的油，炸一下花椒，炸出香味捞出扔掉。
然后放蒜头，姜片，所有辣椒，葱段翻炒。
炸出味道，放豆瓣酱2-3勺。翻炒。
倒水，煮开。放少许孜然粉。
把材料放进去煮。捞出放锅里。

生蚝稍微烫一下，就放到火锅锅里。
最后把汤全部倒进去。撒上香菜。
搞个电磁炉，开最小，慢慢吃。
鲈鱼等最好吃得差不多再放进去煮入味。

今天圣诞节，好朋友两三个一起聚一下。

（材料自己选，可以是任何材料）
（主要是汤底，可以放任何你想吃的）
（最后可以当火锅那样放材料烫着吃）
（辣椒没有具体数量，放多少看口味）
（不需要放盐，因为豆瓣酱本身就有点咸）
油炸花生米
用料：
克花生
克食用油
克盐
做法：
取适量花生凉水冲洗2次，控水。
冷油下锅，开火，把控干的花生米倒入锅中油炸。
大火，不断翻炒花生。待花生炸至爆裂，转小火油炸。花生炸至微黄时，关火，捞出装盘。
撒盐搅拌。
洋葱腊肉炒金针菇
在少奶奶家蹭饭的时候她做了洋葱炒金针菇给我吃，还蛮惊艳的！回家自己发挥了下，加了腊肉一起炒，快手又好吃，分享给大家。
用料：
一小块腊肉
一把金针菇
半个洋葱
半个红椒
半根胡萝卜
适量盐
一小勺生抽
适量黑胡椒粉
做法：
准备食材：洗干净所有食材后将胡萝卜、洋葱、红椒、腊肉分别切丝，金针菇尾巴切掉，我一般至少四公分左右。
小火慢慢将腊肉肥肉中的油煸出来，直到有点焦黄色。
加入洋葱炒出香味。
加入胡萝卜继续翻炒一会，再加入金针菇继续炒，直到金针菇变软，加入生抽和适量盐调味，最后加入红椒略翻炒，撒适量黑胡椒粉调味即可出锅。
甜菜根米饭团
用料：
半个甜菜根
一个鸡蛋
若干剩米饭
5克橄榄油
2克淀粉
6克牛奶
少许盐、鸡精
做法：
甜菜洗净去皮，切成小丁，不粘锅里加橄榄油翻炒甜菜。加适量的盐调味。
在甜菜里加入剩米饭翻炒均匀。
鸡蛋敲入碗中加牛奶和淀粉搅打均匀。入不粘锅烤成蛋饼，用模具做出造型
米饭团揉成团，加蛋饼、番茄酱适量装饰好就成功了