xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝虾肠 周岁辅食
用料：
7只虾
1个土鸡蛋
适量胡萝卜
20克玉米淀粉
适量中筋面粉
做法：
活虾去头去壳挑掉虾线，切几片柠檬挤几滴把柠檬铺在虾上面去腥。
打一个鸡蛋在料理机，我放了一个蛋清和半个蛋黄，不用太纠结，鸡蛋量上怎么放影响不大。
把胡萝卜去皮切成小块放进料理机，和玉米淀粉，鸡蛋，虾肉一起打成泥，超过一周的宝宝吃的话可以放一点点盐调味，打细之后看一下状态，流动性比较大放些面粉，比较干可以点些水，打好的泥糊状态应该是流动性比较小的。
在器皿上面刷一层辅食油或橄榄油。最后将打好的泥糊倒进器皿，不要倒太满留出胀起的空间。倒好之后摔两下器皿放置一下让里面的泥糊尽量流平整，这样做出来才没有空隙而且好看。
最后冷水上锅，中火蒸20分钟后关火放置几分钟出锅，哈气散完一根根完美Q弹的虾肠就出锅了。
杂蔬炒菠菜意面
和舍友一块在哥本哈根超高的物价下养活自己，两人份的意面，早餐健康又零压力，每人一大盘，没吃完的还可以打包到学校中午微波炉热一下就可以吃。
Have a nice day！
用料：
一盒（250）菠菜意面
3小根小香肠
一根胡萝卜
1/4颗花菜
2个鸡蛋
小个的2个或大个的1个番茄
一小撮盐
半个青椒（彩椒）
做法：
胡萝卜、青椒切丝，香肠切小块，花菜切小块，鸡蛋打散。烧一锅水煮意面
鸡蛋打散，炒到凝固就行了，然后把鸡蛋拿起来放碗里
把花菜、胡萝卜、青椒都放进锅里炒一下，可以只放一点油，小火炒2分钟后放入番茄。在炒2分钟后放入之前炒过的鸡蛋
把煮熟的意面放到锅里，加入适量的盐一块炒匀，出锅可以吃啦
炸鸡翅（空气炸锅版）
用料：
六个鸡翅
一大勺五香粉
一小勺糖
一小勺盐
一大勺孜然粉
一小勺葱姜蒜粉
一个鸡蛋
200克面包糠
做法：
鸡翅洗干净，用小刀在正反面都划几下，比较入味
所有调料用少许温水和成泥，带上一次性手套，给鸡翅做个按摩。
按摩好后，把鸡翅放到保鲜盒里，最少腌制一小时。如果时间充裕，最好能放冰箱冷藏过夜。
把鸡蛋打成蛋液，先把鸡翅在蛋液里打个滚，再放到面包糠里，裹上面包糠。
空气炸锅200度预热，然后把鸡翅放到炸篮里，定十五分钟。
到时间后就可以把鸡翅拿出来，趁热挤上柠檬汁，配番茄酱吃起来。
农心炒方便面
懒人必会，吃出高级感
用料：
1包辛拉面方便面
1根火腿肠
1个鸡蛋
1个🍅
适量娃娃菜
适量大葱
做法：
方便面水煮一分钟，硬硬的就好，只放蔬菜料，捞出凉水冲一遍，去除油脂，放在一旁备用
大葱切丁，西红柿切开，娃娃菜切条，火腿切好，大小适中
起锅，加少许油，拿一个鸡蛋打入锅内煸炒后拨到一边
放配菜，大葱，依次放入🍅，娃娃菜，火腿肠，煸炒2分钟放三分之一方便面调料（粉末）
继续加入面条翻炒2分钟，剩余调料倒入锅内翻炒半分钟，关火
乘盘放入葱花点缀，香喷喷的炒面就大功告成了～我自己吃的时候会放醋因为解腻又好香
芒果火龙果千层雪
用料：
3只鸡蛋
50g低筋面粉
25g糖粉
30g玉米淀粉
10g黄油
250ml纯牛奶
适量芒果
适量火龙果
250g淡奶油
做法：
将牛奶倒入大碗，把低筋面粉、糖粉、玉米淀粉过筛与牛奶混合
把黄油放入温水中溶化
把鸡蛋打散至蛋液提不起来为止（PS：不要过于打发鸡蛋，否则煎出的饼皮会有很多洞洞）
把搅好的面糊倒入蛋液混合均匀
把在黄油中加入部分步骤4的混合液，将其搅匀再倒入剩余的鸡蛋混合液中搅匀
选用一个平底锅，底部涂一点点黄油，加热至一定程度后倒入一勺混合液煎成薄薄的饼皮
将水果切成大小合适的粒状，煎好的饼皮切成盒子大小
盒子底部放入一张饼皮，涂上奶油，再放入适量水果，再一层饼皮奶油水果，最后铺上一层饼皮，在最上面铺一层自己喜欢的水果即可
囡囡版江南卤鸭
用料：
鸭子（非老鸭）
葱结、茴香、香叶、桂皮、花椒
调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
做法：
将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平。
加入适量料酒、姜片和葱结，茴香、香叶、桂皮、花椒，盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫。
加入半碗酱油，一勺老抽，加入1小勺盐，冰糖，盖上盖子，小火煮90分钟，期间给鸭翻3-4次身，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠。
将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中。晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可。
麻辣香锅
用料：
适量虾
适量藕
1土豆
5-6瓣蒜
4-5片姜
适量午餐肉
适量干辣椒
适量蔬菜
适量肉
2根芹菜
1根香菜
1包海底捞麻辣香锅调料包
半根大葱
做法：
腌制：肉（猪肉牛肉都可以）放点生抽，放点植物油，再放点生粉搅拌腌制
蔬菜：焯水煮一下，断生。                                    其他：虾和土豆建议煎炸一下。
锅中放油，放花椒，干辣椒，大葱，姜蒜，芹菜，香菜杆，炒出香味
将腌好的肉类放入，翻炒后再加煮好煎好的蔬菜，继续翻炒
然后放入调料包，翻炒到均匀入味（如果有点干可以适当放点点水）。
最后撒上白芝麻，香菜叶，完成✅
六寸斑马纹戚风蛋糕
六寸模具的配方一般是八寸的减半，懒得每次都计算，自己写个方子留着备用。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
20克玉米油
30克牛奶
白砂糖50克（蛋黄15克蛋白35克）
6克可可粉
15克热水（调可可粉）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋黄 蛋清分离，取蛋黄+玉米油＋牛奶+砂糖用蛋抽搅拌均匀。筛入低筋面粉Z字形搅拌，不能顺时针搅拌以免起筋。
可可粉加热水调成粘稠糊状备用。蛋清放在干净无水无油的容器里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，鱼泡眼时加三分之一糖，蛋白细腻时加三分之一糖，蛋白出现纹路时倒入剩下的三分之一，打发到提起打蛋器蛋白成尖角不滴落时打发完成。
取三分之一打发好的蛋白，与蛋黄糊翻拌切拌均匀。然后倒入蛋白盆中继续翻拌切拌均匀。混合好的蛋糊取一部分与可可酱拌匀。这时可以预热烤箱120度。
取两个勺子，一勺蛋糊一勺可可糊，一层层交替放入模具中（不用刻意摊匀，用的勺大纹路就宽，勺小纹路就细）模具倒满后震出气泡，用筷子由外向内划出纹路。
预热好的烤箱中下层放入模具150度 40分钟。中间可拿牙签插入蛋糕，轻易拔出不沾面糊就OK啦。取出模具倒扣晾凉，切块开吃👏
意大利肉酱面
用料：
150g意大利面
1个西红柿
一小块牛肉
2勺意大利面酱
2小块黄油
少于罗勒碎
做法：
意大利面煮10分钟捞出备用
牛肉切成馅，番茄切成丁
锅内下黄油，牛肉炒熟下番茄继续，待炒熟后加入意大利面酱，翻炒均匀后下意面
快速翻炒，搅拌均匀，洒入少于罗勒碎，装盘，完成
圣诞草莓大福
伴手礼，下午茶特选
用料：
皮部分
120克糯米粉
30克豌豆粉
10克小麦淀粉
10克木薯粉
200克牛奶
20克淡奶油
40克细砂糖
10克水饴
30克黄油
30个左右抹茶豆沙馅
14克抹茶粉（五十铃）
200克淡奶油1
500克白豆沙
100克马斯卡彭芝士
200克奶油2
组装熟粉
100克糯米粉
做法：
粉部分称好加入细砂糖搅拌均匀
加入液体部分牛奶，淡奶油，水饴搅拌均匀。
过筛放入玻璃碗，微波炉中火叮1分钟
取出搅拌均匀，加入黄油，拌匀后继续叮1分钟
取出搅拌均匀，看粉状态，无白色液体即可。放入保鲜袋，放凉待用。
抹茶豆沙馅：
抹茶粉与淡奶油混合，隔水融化。
白豆沙低速打匀，加入马斯卡彭芝士搅拌均匀，切记别打过了。
把抹茶液分次倒入白豆沙中，搅拌均匀。
淡奶油2部分，打发到8分发，加入抹茶白豆沙中，拌匀待用。
组装：
大福皮30克，皮及模具都粘部分熟粉，擀平。
挤入抹茶白豆沙，压好缝隙，放入草莓，包制。
冷冻5-10分钟，定型即可切面。
奶油南瓜羹
南瓜的营养价值不用我说，自己百度哦。早餐是开启每天新陈代谢的重要一顿，家人每天吃饱饱，精神满满地开始一天工作和学习，相信各位主妇都会很开心哦。
用料：
800克南瓜
200ml淡奶油
50ml牛奶
少许盐
20克糯米粉
做法：
南瓜去皮，切块，蒸软，大概十分钟够了。
把蒸软的南瓜和淡奶油，牛奶，盐，糯米粉事先化开后倒入豆浆机，米糊模式，就可以了。坐等你的南瓜羹出炉吧。
装碗，淋上少许炼乳，搭配上面包，蛋糕，元气早餐。✌️
泰式柠檬鸡爪🍋
又到了啃着鸡爪吹着空调追着剧的夏天了！！一道酸酸辣辣的泰式鸡爪，让你在炎热的周末，多一丝清凉！！！超级爽！！！
用料：
1000克（2斤）鸡爪
一大坨姜
1个洋葱
一小把香菜
15个左右（不吃辣可以不放哦）小米椒
1头（就是一整个啦）蒜
3个柠檬
200ml生抽
130ml料酒
20克糖
40ml陈醋
30ml白醋
10勺泰式甜辣酱
2勺芝麻油
1小勺（适量就好，不吃鸡精的也可以不放）鸡精
做法：
准备好所有的材料，来一张集体照，也方便大家准备食材！！😝😝😝
准备一大锅冷水，将一小部分的姜切片，放入冷水中，用最小火将水煮开。（为啥用最小火呢，因为这样煮水的时间我们可以用来砍鸡爪😬等鸡爪砍好了，水也差不多开了😬还有就是我发现这样煮开的水姜味比较弄，去腥的效果也比较好💪🏼）
小火煮水的同时，我们来砍鸡爪💪🏼首先先将鸡爪的指甲先砍掉，这鸡爪看起来会比较干净，然后量鸡爪砍成如右边那样的小块。（个人喜欢把鸡爪砍小一点，这样比较容易入味哦😝） ‼️注意‼️注意‼️大家砍鸡爪的时候在鸡爪关节处下刀，这样很容易就分解鸡爪啦，大家一定要注意安全啊！！小心手！！！‼️
水开后，倒入砍好的鸡爪
倒入鸡爪后，加入100ml的料酒大火煮开鸡爪        鸡爪煮开后换成中火煮8分钟
鸡爪快煮好时，我们来准备一盆冰水，要冰冰凉凉的冰水哦！！这就是让鸡爪Q弹的秘诀！！大家可以在准备做鸡爪的前一天冰好冰水，冻好冰块！！
煮好的鸡爪捞出来沥干水分，放入冰水中浸泡
大家会发现，放入冰水中的鸡爪会有血沫，不用怕哈！！家里有净水机的，可以像我这样，打来水龙头，用水流来带走血沫，没有净水机的也不怕，准备一点凉白开，缓缓倒入冰水中，血沫就会溢出来啦！清理好血沫后，鸡爪就继续泡着
准备一个干净的大盆
大家家里都有这个刨土豆丝的工具吧，中间这个洞洞就是用来研磨的，我们就用这个来磨姜泥！
因为姜泥能更好的去腥，所以要比使用姜末效果好哦！！将省下的姜都磨制成姜泥哦！
在姜泥的盆中，加入蒜蓉，香菜碎，辣椒碎，洋葱碎（就是将准备好的食材切啊切啊切）
配件准备好了，我们来放调料！！盆中放入生抽200ml，陈醋40ml，料酒30ml，白醋30ml，芝麻油2勺，泰式甜辣酱10勺，白糖20克（大概2勺左右），鸡精少许。搅拌均匀
最关键的一部！！挤柠檬汁🍋   将柠檬切成这样，洗干净手（或带上手套）！！用力榨汁！！！（如果家里有纱布或者是那种中药纱布袋的，那就太完美啦！！把柠檬装进去！！用力榨汁！！完美！！）‼️注意‼️柠檬籽不要掉进去哦❗️柠檬皮不要掉进去哦❗️不然浸泡鸡爪会苦❗️会苦❗️
将冰水中的鸡爪捞出，尽量沥干水分，倒入盆中！！
将鸡爪搅拌均匀！！
盖上保鲜膜！！放入冰箱！！3-4左右拿出来翻一翻，这样入味均匀一些哦！！！放置一晚！！超完美！！
一晚过后，爪爪就入味啦！！开吃！！！
酸笋鱼
用料：
1条鱼
适量酸笋
6片姜
2棵芫荽
一汤勺糟辣子
2个小米辣
适量味极鲜
适量胡椒
适量克猪油
可不放白糖
做法：
猪油煎鱼，（放入两片姜片）两面微黄，倒入热水，放入酸笋煮三分钟左右
放入姜片，葱段，小米辣，糟辣子味极鲜，胡椒。芫荽起锅前一分钟放入
百香果吐司（波兰种）
最近又到了吃百香果的时节啦！
之前尝试过百香果戚风，百香果味浓郁，味道香甜。真的很好吃。喜欢的朋友可以戳我的百香果戚风链接哈！http://www.xiachufang.com/recipe/103657089/
这次突发奇想，想尝试一下百香果吐司。结果味道很惊艳，揉面的时候就有很香的百香果味哟！喜欢百香果的你一定要试一试这款🍞哟！
用料：
波兰种
50g高筋面粉
50g水
1g干酵母
主面团
200g高筋面粉
40g百香果汁
50g鸡蛋
30g水
30g糖
2g盐
2g干酵母
15g黄油
做法：
波兰种提前一天制作好。
把水、干酵母、面粉混合均匀，放进冰箱发酵（也可以室温发酵）。波兰种发酵不看时间，主要看状态。等种的表面可看见气泡，就是发酵好了。低温长时间发酵可以增加种的风味哟。所以不赶时间的话，还是建议放进冰箱发酵呢。

果汁用40g，水用30g，这个比例是我试过最合适的，烤出来的面包刚出炉有咸香味，放凉后，面包嚼着有百香果的果酸味，百香果味浓郁。
我试过果汁20g，水50g的比例，烤出来香味很淡，酸味也很淡，口感不太好。

关于鸡蛋的用量:
其实大家果汁+奶+鸡蛋=120g就可以了。鸡蛋大点就减少水或果汁的用量。但鸡蛋无论大小，只能加1个哈！

PS:这个方子120g液体量对新手来说面团会有点软，新手可减少10g液体量。
我是用面包机揉面的。
先放果汁、奶、蛋液、糖、盐。再放面粉，最后挖个小洞，把酵母放进去，盖上，启动揉面程序，开始揉面。先揉面20分钟。
揉面期间打开面包机盖子。因为面包机容易发热，盖盖子的话面团温度容易升高。揉面过程中要留意面团温度，觉得面团有点温手，就停下来，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一会儿。注意是冷藏哈！
揉面20分钟后，用刮板切一小块面团下来，双手轻轻撑开，检查出膜状态。
有这种较厚的膜，破洞边缘有锯齿状，一次揉面就可以了。
揉面时间不一定，也是主要看面团状态哈！
把面团拿出来，用刮板切成小块，面包桶里放进软化好的黄油，再把面团丢进去。进行二次揉面。揉面15分钟。
把面团切小块是为了更好与黄油融合。
黄油一定要软化，程度到用手指轻轻一按就可以按出一个洞。
冬天软化黄油我一般会打开烤箱发酵功能，把黄油放进去热一下，很快就能软化好。效果比风筒好。
揉到10分钟时可以停下来，用刮板切一小块，撑开来检查一下出膜情况。
膜已经比较薄了，也很有韧性，用手指戳不容易破，有弹性。破洞边缘也很光滑。
这时可以再继续揉一下面团。不过要更频繁停下来检查状态，不然容易揉过头。再揉5分钟左右，膜撑出来会更薄，可以清晰透出手指的纹路。这个时候就好了。不要再揉了哟。
PS:这个面团用了种，水量也足，面团柔软。柔软的面团更容易出膜，所以这个面团不需要揉太久，也能很好地出膜哟！答应我，揉面的时候一定要以面团状态为准哈，不要死抠时间呀！
面团拿出来，用手团成圆形，放到干净的盆子里，盖上保鲜膜，进行一次发酵。要室温发酵哈！
室温发酵到原来的2倍大。
检查方法，手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩，就是发酵好啦！
今天室温18度，发酵了2个半小时左右。
面团的发酵也是看状态哟，以发酵到原来的两倍大为准。不以时间为准哈！
我试过室温只有5度左右的时候做面包，发酵时间会更长。不过有一个办法，可以打开烤箱发酵功能，把烤箱预热，然后关掉，再把面团放进去进行发酵。等烤箱温度降下来一段时间后，再拿出来，重新开启发酵功能预热烤箱，关掉，再把面团放进去。这样可以在室温很低的情况下，加快面团的发酵。而又不会使一发温度过高。
面团拿出来，轻轻按压排气。
等分成3份。每份150g。
团圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
然后擀长，卷起。盖上保鲜膜松弛10分钟。
操作的过程一个人不好拍，就没拍啦。
再擀长，卷起，放入模具码好。
盖上保鲜膜，送入烤箱进行二次发酵。
烤箱调到发酵档，发酵时，下面放些热水帮助增加湿气。

发酵到九分满左右，可以更好地烤山形。
这次发酵了差不多两个小时。
二次发酵也是看发酵状态哟，不看时间哈！
烤箱165度预热10分钟。
把吐司送进烤箱，烤45分钟左右。
烤了5分钟，长起来咯，这时要注意观察，看到有点上色，就要加盖锡纸了，避免糊顶。
盖上锡纸，继续烤！
出炉啦！马上倒出来，在烤网上晾凉。
颜色形状都还不错哟！
扒开可拉丝哟！
再看看组织，很细腻呢！
果汁用量20g，吐司颜色较白，黄色不明显。
 第二次做
果汁用量40g的吐司颜色，隔着屏幕也能感受到百香果的酸甜香呀😁
绿豆小米粥
用料：
80克绿豆
40克小米
1200克水
一小块（红枣大小）冰糖
做法：
小米绿豆洗净放入电饭煲中加水按煮粥键即可，完成时开锅加一块冰糖，再焖15分钟。
鲜土伏苓老鸽汤
在潮湿的南方，这道汤袪湿滋补，汤汁甘甜可口，回味无穷！
用料：
1只老鸽
150克鲜土伏苓
100克扁豆
50克薏米仁
做法：
将老鸽洗净，用开水浸泡一会，放入炖盅里。
将余下材料洗净放入炖盅里。
用电炖锅隔水炖3小时，放入少许盐调味即可。
超级简单的美味私房红烧肉
用料：
3斤五花肉
若干冰糖
5勺料酒
4只八角
6勺老抽
若干盐
若干片香叶
3.4段葱白
4.5片姜
2块桂皮
一小搓丁香
若干小茴香
若干红曲米
做法：
1 首先五花肉放入凉水中拔血水 。
2 冷水下锅 焯肉。
3 撇去浮末。
4 准备好需要的材料 姜切片 葱切段。
5 锅里倒油 油热后放入冰糖 不能把糖炒糊了  小火炒就可以 糖全部炒化的时候 倒入五花肉翻炒。
6 肉上色以后加入葱 姜 大料 桂皮 香叶 丁香翻炒 在倒入老抽和料酒。
7 炒啊炒🙈 炒均匀。
8 放热水末过肉即可， 大火烧开后小火慢炖，炖干以后，中途➕两次热水，直到炖烂。最后再加入盐，大火收汁，出锅前放入红入粉或者红曲米炖一小会。
9 美味的红烧肉出锅啦！
柠檬薄荷水
冰凉凉的冰糖柠檬水
加上薄荷叶
更可搭配绿茶和百香果
清清爽爽
甜甜蜜蜜
果香悠然
用料：
4个柠檬
按自己喜欢的甜度冰糖
1000克纯水
适量薄荷叶
做法：
纯水小半和冰糖混合入小锅中煮至糖溶化。加入少许柠檬皮。
冷却或直接加入冰块。再加入余下的纯水稀释。
加入薄荷叶。
榨取柠檬汁混合。加入薄荷叶一起。
可搭配百香果和绿茶一起饮用。
小煎鸡条
用料：
鸡腿肉
黄瓜
香菇
红辣椒
青蒜
鸡蛋
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，陈醋，干辣椒，花椒，老抽，麻油调料
葱姜蒜小料
红油
做法：
鸡腿肉去骨，斩成小条
用盐糖味精，黄酒，老抽，胡椒粉，鸡蛋，淀粉上浆，淋少许麻油
葱姜切丝，蒜切沫，干辣椒切丝
香菇，红辣椒，黄瓜，切粗丝，青蒜切段
香菇，黄瓜，红辣椒丝滑油
鸡条滑油，时间长点，表面起壳捞出
煸小料，干辣椒，花椒，出香后加水调味（盐糖味精，胡椒粉，陈醋，黄酒，老抽），勾浓芡放入鸡条，麻油，红油，翻炒均匀即可
蒜香里脊黄瓜
总是把肉炒成木头的童鞋们这下有福了，里脊肉真是成功率非常高的食材~ 
今天CC要做一道清淡的家常小炒，不要害怕白花花的没味道，加一点点蒜香，配上黄瓜的清淡香味，跟里脊质嫩的口感融合在一起，想不迷恋这个味道都难^_^
用料：
#原料
200克猪里脊
1根黄瓜
3瓣大蒜
1小块姜
#调料
1小勺盐
2小勺生抽
3小勺生粉
做法：
详细步骤点击图片看文字描述^_^
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香煎三文鱼
柚子姐平时最爱三文鱼，此身沾芥末味道那个赞啊……不过Gigi喜欢腌制后再煎的三文鱼块，外层焦香又很入味，里层却还柔软中夹着生，口感非常好。对于那些不爱吃生鱼片或者是家中有小宝贝们想给孩子吃熟的三文鱼的人来说，这个做法一定可以尝试下。
用料：
1块三文鱼块
少许罗勒橄榄油
少许黑胡椒碎
1片柠檬
少许迷迭香
做法：
将三文鱼清洗净，用厨房纸吸干水分备用。
抹上罗勒橄榄油，撒上海盐和黑胡椒粒，铺上迷迭香和柠檬，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
加热平底锅，倒入少许橄榄油（普通油也可以）将三文鱼放入中小火两面各煎至七八熟即可。
完美
#麦子厨房#美食锅#双色糯米卷
今天分享一个软糯香甜的双色糯米卷，漂亮的棒棒糖纹路深受小朋友们的喜欢呢！
用料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
20克油
10克糖
110克水
做法：
材料如图所示
混合糯米粉，淀粉和糖。
加入水
加入油
搅拌均匀
水开后蒸15分钟左右。
待凉后取出，盖上一层保鲜膜擀平。
涂上喜欢的馅料（这里我用了豆沙馅和翡翠莲蓉馅）
卷起后切段即可
双色糯米卷
软糯香甜
南瓜一口小花卷
花卷和馒头相比，虽然做法类似，不过许多小朋友都会选择前者，因为花卷的造型更为讨巧，口感层次也更为丰富。今天就给大家分享一道小巧可爱，带着南瓜甜香的美味面食。
用料：
125g中筋面粉
100g南瓜
3g细砂糖
1.5g酵母
适量植物油
做法：
100g南瓜去皮，切成小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
趁热压成细腻的南瓜泥。
也可以用红薯泥、山药泥等代替，做出不同口味的小花卷。
在搅拌碗中倒入125g中筋面粉，3g细砂糖和1.5g酵母，把放凉的南瓜泥取75g倒入。
南瓜的含水量不同，在搅拌时要根据实际情况，适当的增减南瓜泥的用量。如果换成水份含量较低的红薯、山药等食材的话，还需要适当的添一点清水。另外，加酵母时要等南瓜放凉了再加入，太烫的话会影响酵母中的活性成份，导致面发不起来。
用筷子搅拌成絮状后开始手揉。
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
发酵好后的面团，扒开后可以看到蜂窝状的面筋组织。
在案板上撒上干面粉防粘，把面团揉搓排气。
用擀面杖擀压成长方形。
刷上薄薄的一层植物油。
刷上油后的面皮卷起来才有层次感，不会粘连在一起。植物油也可以换成清水代替。
卷成长条状。
切成等大的小剂子。
用筷子在中间按压一下。
捏住两端往底部折过去并按压紧实。
依次做好，放入铺有蒸屉布或者蒸屉纸的蒸锅中。先不要开火，加盖醒发20分钟。
醒发好后冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
关火后焖个2分钟左右再揭盖，开吃！
一次吃不完的，可以用保鲜袋密封放入冰箱冷冻保存，两周内吃完。
完成
西红柿蛋花面
好吃
用料：
2个鸡蛋
1把小白菜
1个番茄
适量挂面
适量盐
做法：
先把番茄切小块， 鸡蛋打散，小白菜清洗干净备用
锅中倒入少量油 ，放入番茄，小炒后加入适量开水
水开以后放入挂面
面煮9分熟。倒入打散的鸡蛋和小白菜，并放入适量盐
煮3分钟即可出锅
黄豆苦瓜排骨汤
用料：
半根苦瓜
一把黄豆
2根排骨
少许盐
做法：
抓住夏日的尾巴之——黄豆苦瓜排骨汤，顾名思义，食材就是黄豆，苦瓜，排骨～
黄豆1把
苦瓜半天
排骨2根
首先黄豆先泡一个小时，半小时的时候换一下水继续泡
然后苦瓜入芯，因为我比较怕苦，所以只用了半条苦瓜，用开水汆烫一下去除苦味
排骨洗干净焯水去掉杂质

最后三种食材一起下电饭煲煲一个半小时，加少许盐即可～一点点苦带回甘，真的很好喝，要趁热喝哦～而且苦瓜清凉降火，肝火旺的喝了也是非常好的！
钵钵鸡
用火锅底料在家自制钵钵鸡
用料：
适量鸡腿肉、鸡翅、鸡心、鸡胗、香菇、鹌鹑蛋、鱼豆腐
适量各种蔬菜
1袋蜀九香615g清油火锅底料
适量葱、姜、蒜、料酒、盐、白芝麻
做法：
准备食材：主料：鸡腿肉、鸡翅、鸡心、鸡胗、香菇、鹌鹑蛋、鱼豆腐、
配菜：各种蔬菜、姜葱蒜（食材可按自己喜好准备）
水烧开后加入姜片、葱节、鸡腿肉、鸡翅、鸡心、鸡胗、料酒少许，将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行，之后将食材捞出，留高汤备用。
食材晾凉后穿签备用
在高汤内加入少许盐，加入蔬菜烫熟，捞出蔬菜晾凉。食材晾凉后穿签备用
热锅下油，加入姜片、蒜、辣椒包、花椒包翻炒香料；下入清油底料包、高汤、蜀九香调味料，煮20分钟。
煮好后过滤渣，洒入适量白芝麻。将食材浸泡在调料内即可。一道钵钵鸡就完成了。
酥掉皮的豆沙包
我家儿子特别喜欢吃酥皮包，我老公更喜欢吃豆沙包，今天就把两者合一😁😁😁特别好吃
用料：
250克高面粉
35克牛奶
60克水
2克盐
30克细砂糖
1个鸡蛋
25克无盐黄油
3克酵母
酥皮部分
40克白油(猪油)
1个蛋黄
30克白糖
75克低筋面粉
1克泡打粉
一个蛋黄扫面蛋液
100克豆沙馅
做法：
酵母提前用30℃水融化，除黄油外的所有材料放进盘里揉面！
用厨师机揉面解放双手
揉成光滑面团，加入黄油继续揉面
揉出手套膜即揉面成功
取出面团，搓成长条，分成小剂子搓圆，用擀面杖擀开
按自己喜好包入豆沙馅
虎口收口搓圆
放在烤盘上发酵至两倍大
此时可以处理酥皮料，白油、蛋黄、白糖、低粉、泡打粉放在盘里搅拌成絮状
下手按压的手法揉均匀
一边压一边翻
最后能压成团不散就可以了，放着备用
面团发至两倍大
取一小块酥皮粉团圆，垫一张保鲜膜
再盖上保鲜膜把酥皮擀平
连保鲜膜一起盖在面团上，再轻轻掀起保鲜膜
按每个包子的大小控制酥皮的大小。每一个都盖好酥皮
轻轻扫上一层蛋液，此时烤箱上下170℃预热10分钟
全部都涂上蛋液非常好看
放入烤箱中层烤13分钟，按自己的烤箱温度调整温度，最后3分钟注意酥皮的上色程度
烤至7分钟酥皮开始爆裂开，非常香
出炉颜色非常漂亮，而且满屋子都是面包香
一扒开，皮就酥掉了，里面的豆沙馅也很香滑
忍不住吃了好几个😁😁😁
  赶紧动手试下吧！
餐蛋面
你饿不饿？我给你煮碗面吧…吃了面心情就好了…这是TVB剧爱的代码
用料：
1个鸡蛋
适量午餐肉
适量香油
出前一丁一包方便面
1颗青菜      
做法：
先煎鸡蛋和午餐肉…备用
材料：1、煎鸡蛋和午餐肉。2、水煮开后青菜过水起锅。3、把面放锅煮3分钟(金城武煮面法)，然后起锅把面放冷水过一下。4、把调料放倒煮面的汤，注意汤不能太多，够一碗面就行，然后关火把面放进去，起锅把煎好的蛋、午餐肉、青菜放进碗里就可以了。
空气炸锅版-锅盔
用料：
面皮
500克面
200克温水
20克糖
5克盐
10克植物油
馅料
1个鸡蛋
350克牛肉
1根胡萝卜
10根葱
1勺蠔油
1勺酱油
2克盐
适量胡椒粉
做法：
40度温水和面，加10克玉米油，和成比较软的湿面团
拌匀成絮
揉十分钟
分成小团
刷油醒发20分钟
胡萝卜🥕，肉馅加入适量生抽，蠔油，盐，胡椒粉，鸡蛋🥚
多点小香葱特别香
调馅，往一个方向搅拌上劲
包成包子一样
摊开
空气炸锅200度预热5分钟
炸锅200度20分钟 中间翻面
酥脆可口
幽灵公主里的
译自   クックパッド

http://cookpad.com/recipe/1688449
用料：
200g白豆沙
适量白豆沙
20g粘米粉
15g砂糖
50g水
适量黑芝麻粉
做法：
锅里倒入粘米粉，砂糖，水，中火加热拌成团。再加入白豆沙充分柔合，冷却备用。。
黑芝麻跟白豆沙按自己的喜好混合，做这货的脑子用的，然后团成团，用步骤1的面团在外面薄薄地包一层，黑芝麻跟白豆沙混合做眼睛嘴。。。
身体会比较小，可以借助剪刀完成。。
作者为什么说这个屁股是关键呢( ? _ ? )
尽情做各种表情的这货吧
姿势也要不断创新  （;￣O￣）
广式月饼（小高姐）
注:
菜谱完全是搬了小高姐的，只不过转换成了文字版https://youtu.be/rtL8TVynNygs
这个是小高姐YouTube广式月饼的链接
海外党的朋友可以点进去看，更加的详细～～
这是方便自己记录📋着的而已🙈🙈
希望小高姐别介意🙈🙈🙈
如侵权，立删
🎑祝大家中秋节快乐～～🎆✨
用料：
75克转化糖浆/🍯蜂蜜
30克油
10克碱水/碱面
1克盐
150克低筋面粉
12个咸鸭蛋/咸蛋黄
450克白莲蓉馅
1个蛋黄
1大勺水
做法：
把转换糖浆/🍯蜂蜜和油倒在一起
https://youtu.be/ijG7Yn96B-g
想自制转换糖浆的朋友可以点击YouTube小高姐这个视频干货视频教如何自制转换糖浆～～～
不过我懒，就直接用🍯蜂蜜替代了😂哈哈哈
加入碱水/碱面（这里我是用碱面+10克的水）
小高姐说碱水上色非常有效，你可以增加或减少碱水的用量来改变月饼的颜色～～
https://youtu.be/B8-4GHFjhDY
想自制碱面的朋友可以点击YouTube小高姐的这个视频
干货视频告诉大家小苏打和食用碱面的区别
最后教大家如何自制碱面～
加入盐，搅拌均匀
低筋面粉过筛到盆里
用刮刀搅拌后揉成面团
盖上保鲜膜醒面1小时
准备咸蛋黄，可以用生的咸鸭蛋煮熟/买现成的咸蛋黄
我买的是现成的莲蓉馅，你也可以自己炒馅～
小高姐说如果你也是买馅的话，选含水量比较小的，因为如果含水量比较多的话，烤的时候水份会蒸发，月饼会鼓起来
把兼容切成一块一块😂你也可以直接用手掰，都可以哈哈哈～～
每一个馅里莲蓉和蛋黄的总重量是35克
然后把蛋黄包在莲蓉里，要注意不要把空气包进去了
面醒好了，称一下，一个大概是15克，每个月饼的总重量是50克
得到12个小圆球～～🤭🤭
用手拍一些淀粉/面粉，然后抹掉
烤箱预热
然后把模具盖上去，圆形○的话就把月饼搓的椭圆一点点把模具盖上去，方形的话就四周捏细一点，把模具盖上去～～
小高姐说，圆形○的月饼受力均匀比较好压，方形的月饼就多压一会，把四个角压出来好看～
月饼都压好之后给它喷水
小高姐说水可以让饼皮在高温的环境下迅速定型
然后送进预热好的烤箱400℉/205℃烤5分钟
5分钟后拿出来，记得把烤箱的门打开让它散热
一个蛋黄+一大勺水打散
用刷子轻轻的涂一层蛋液
然后再把烤箱的温度降到325℉/165℃烤5分钟
5分钟后再取出月饼，再刷第二层蛋液，这一步你也可以省去～记得蛋液别涂太多了，看我右下角的那个🐻头就是涂太多导致花纹不清晰了😭😭😭
再放进去烤箱325℉/165℃烤5-10分钟烤到颜色满意为止
放凉之后把它放到密闭的盒子里，让它回油2-3天
三红汤
秋冬天气寒冷，回到家里，喝上用红豆、红枣加上红薯煮的粥，温暖身心，可以明显改善手足怕冷的症状。
用料：
红豆沙
1个红薯
15个金丝小枣
适量水
做法：
将红薯去皮切块，金丝小枣用水冲洗干净，取出三汤勺煮好的红豆沙备用
将红薯块和小枣放入汤锅，加水煮上20分钟，然后放入红豆沙，混合粘稠，关火，即可盛碗食用了
飘香辣子鱼
用料：
5勺盐
5片姜
少许葱段
1个鸡蛋
3勺淀粉
大量油
大量干辣椒
根据口味花椒
做法：
鱼骨切段备用
先将鱼骨，有肉分离，鱼骨切段，鱼肉切片。鱼片需要腌制，放入淀粉，1个蛋清搅拌均匀，将鱼片挂浆，锁住水分。时间约10分钟！
炒锅中加入水，多半锅。加入盐和鸡精，盐需要大量。可放入生姜片和葱段提味。
水开后将鱼骨下入锅中，鱼骨变白后可以捞出装盘。捞出一块变白的鱼骨尝尝鱼肉甜咸，盐不够再加入些。
鱼骨捞出后，水再次开后，放入鱼肉，切记不要搅动，要顺锅边轻轻滑动，鱼肉变白即可捞出装盘。
鱼头鱼尾放盘的两头，鱼骨放入盘子底部，鱼肉放最上面。
起锅烧油，油烧热后关火，稍稍凉30秒后迅速倒入辣椒段和花椒，搅动后马上倒入鱼肉上面。
香香的飘香辣子鱼，出锅啦！别急，还有完……
加入少量水和豆腐
鱼吃完后，别浪费材料，将盘中剩的辣椒料倒入锅中，加入少量的，可以加入嫩豆腐，加入少许盐，生抽炖煮，豆腐入味后出锅，又是一道美味的佳肴！
花朵甜面包
超级详细的制作步骤🎈🎈🎈好看又美味的花朵造型的甜面包 很适合和自己的宝宝一起来制作哦！
用料：
150克高筋面粉
40克低筋面粉
70克纯牛奶
1个鸡蛋
15克黄油
30克细砂糖
5克酵母粉
3克盐
果酱适量
蛋液适量(即鸡蛋全蛋打散 刷表面)
做法：
黄油提前从冰箱里拿出来软化。
酵母最好完全溶解。
或者将面粉或筛到蛋液糊中也可以。
面团刚开始一定很稀又粘手 揉一会就会变得不粘手 并且面团表面会变得很光滑。
加入黄油后继续揉搓面团一直到面团形成扩展阶段 即两手轻轻拉开面团 中间会形成一层厚的薄膜 再继续抻拉 薄膜破解 中间形成有锯齿状的圆洞 即可。
或者用手指粘干面粉 在面团中间戳一下 面团中间的洞不马上回缩也就是发酵好了！
松弛就是醒发 是为了让面胚更好的整形！
图中有的是苹果酱。
一定把收口包紧！！！
用厨房剪也可以用快刀片割出花型！
发酵时 面胚彼此留有适当空隙 防止发酵后面胚彼此粘连。
每家烤箱不同 烘烤温度和时间会有点差异 需要自己来摸索。
图中是刷好蛋液的样子 烤盘上可以铺层油纸！
黄金薯条
用料：
2个土豆
2勺盐
做法：
土豆洗后，切条，不要太粗，用盐水泡十分钟，烧水加一勺盐放入泡好的土豆条，烧2分钟，土豆条变透明就捞出，千万别煮太长时间，那样会变软容易断，捞出用凉水冲一下，沥干水分，裹好淀粉，前面图没有照，只照了裹好淀粉的图
油不能太少，比土豆稍微多一点，也可以少量分次炸，油热后，筷子放进去冒小泡即放入土豆条，中小火，不要着急翻，但要确保土豆条不粘一起，2-3分钟捞出沥油
如果觉得颜色浅，可以稍微放凉再复炸，看到颜色变黄，薯条变硬捞出，千万别炸过
沾点酱，开吃，头一次自己做，孩子很喜欢吃
香煎鸡翅
做过鸡翅很多口味，唯独最爱香煎。少油版
用料：
6个鸡翅尖
6个鸡翅中
少许盐
3勺生抽
1勺料酒
少许黑胡椒
2勺生粉
一片蒜
一个小青椒
少许耗油
做法：
把鸡翅洗好，鸡中翅划花沥干水份。把以上调料放在鸡翅里腌好。我一般都提前腌两个钟，会比较入味。
干锅下鸡翅，先不用放油小火慢煎。煎到两面金黄微焦就可以放点油再煎下，因为之前已经腌过了就不需要额外放调料了。然后放点青椒稍微翻炒下就可以出锅啦～是不是超简单
微波炉菜 黄油风味煮南瓜
黄油味道也不错
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g左右南瓜（洗净，切成块）
3勺A 饮用水
1勺A 白料酒
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
2/3勺A 酱油
10g黄油
少量黑芝麻（烤过）（白芝麻也可以）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将南瓜和A用料倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。

小心打开。黄油和白芝麻放入盘子里，拌一下。
做好了。将步骤菜装碗就可以吃。
黄油海苔饼干（空气炸锅版）
好吃到停不下来的美味！必须记下来
用料：
克无盐黄油90
片海苔 根据喜好自由添加
克低筋面粉210
克糖粉100
个全蛋1
做法：
（做给宝宝吃的所以无盐。）黄油从冰箱拿出软化一会切开，越小越好。
把黄油捏碎碎的，最好没有小块，以便后续步骤的混合均匀
加入糖粉，搅拌均匀，搅拌均匀，搅拌均匀
加入全蛋，继续搅拌，直至均匀！
加入低筋粉，我用的叫蛋糕粉，不知道是不是一样。开始和面，和到面团光滑。虽然这点真的超级难，手、脖子、腰都废了……终于....
放进保鲜膜，进冰箱俩小时。其实一小时左右就好了，这次是我自己给忘了。
拿出面团，擀成面皮，越薄越好。
把爱吃的海苔整齐的摆在擀好的面皮的上半部分上。再把另一半折叠盖在海苔上。或者擀两块皮也可以，总之，中间夹上海苔就对了
夹好海苔继续擀夹心饼一样的面皮。再强调一次，越薄越好。
擀好的面皮切成自己喜欢的形状。至于能不能用卡通模具，就要看海苔是整片还是碎的了，整片肯定不好切。
最后一步，放入空气炸锅，别忘记放一层油纸，170度8-9分钟。
当当当当！出锅，超级美味，本来做给孩子吃，结果自己停不下来！
懒人（上班族）拌饭神器之，山珍（香菇)海味（耗油)
上班族这样操作，节约时间。
小朋友也爱吃！✌

——用料已经按入锅先后顺序排列好啦：
用料：
随意生姜，和大蒜
半盒或等量午餐肉，也可以是碎肉，肉糜等
8朵新鲜香菇
1个胡萝卜
1个（和胡萝卜等量）土豆
少许或者不放盐
随意，也可以不放现磨黑胡椒粉，白胡椒粉，花椒粉
没过食材的用量清水
20g蚝油
10g酱油
10g苕粉（勾芡用）
随意，提香和装饰用香菜，或者小葱
做法：
大合照
食材切成丁
①热锅热油，我用的是猪油
②生姜大蒜炒香
③关键步骤：午餐肉丁和香菇丁炒香
④胡萝卜丁和土豆丁随意翻转一下
④食用盐少许或者不用
⑤现磨白胡椒粉，黑胡椒粉，花椒粉
⑥加清水没过食材，煮熟
⑦耗油，酱油
⑧勾芡，起锅
撒香菜或者小葱装饰，完成
大丰收的南瓜饼
拔了两颗智齿之后在家修养，吃了一天软软流食类，忽然想吃南瓜饼，立刻开工，半小时搞定，吃上去Q弹爽滑。乐乐娘果然是吃货中的战斗机，身残志坚的典范！
用料：
100g糯米粉
60g淀粉
200g南瓜
45g糖
做法：
南瓜切片，上锅蒸10分钟。或者高火转5分钟。
捣成泥。
加入糯米粉，淀粉、糖，和南瓜泥搅拌。
揉啊揉啊揉啊揉，搞定面团。太软就加面粉继续揉，硬面团方便造型。
分称20g一个小面团，
揉圆，平时我会放豆沙馅儿，或者莲蓉馅儿今天什么馅儿也没放。
像这位小朋友一样，用牙签压出南瓜的样子。南瓜上要放个小帽子，家里没有枸杞了，用的蔓越梅。
上锅蒸，大火10分钟。开锅就是一片大丰收的景象咯！
好可爱啊，一口一个根本停不下来！
【古人食】内府玫瑰火饼|理气解郁·活血散淤·源自《食宪鸿秘》
据说鲜花饼是早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，随着鲜花饼名声日益升华，经朝内官员进贡，一跃成为宫廷御点。由于鲜花饼花香沁人、甜而不腻、养颜美容，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。
用料：
500g面粉
100g白糖
100g玫瑰花酱
30g核桃仁
30g瓜子仁
30g松子仁
30g榛子仁
30g熟杏仁
5g薄荷末
5g小茴香
100g生黑芝麻
30g香油
做法：
面粉放到盆里，加入白糖、香油
反复揉搓，密封醒半小时
配料依次放入臼里，研磨成碎块
馅料中加入玫瑰花酱，搅拌均匀
将面团做成两厘米大小的剂子，擀成饼皮
馅料包裹进饼皮，用手托住饼皮，轻轻捏好
将饼放到芝麻上一贴，顺势一按
锅中放少量油，烧热，转小火
入锅煎，两面金黄时出锅
完成
酸萝卜老鸭汤
用料：
半斤酸萝卜
一只（我只用了半只，酸萝卜可酌量减少）老鸭
一根葱
一块姜
用泡菜包的可以不用放盐盐
三汤匙料酒
一茶匙白胡椒粉
8颗花椒粒
半锅水
做法：
鸭肉洗净，拍一块姜，加料酒和水
大火煮出浮沫
捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物
连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅
加两大勺料酒，一次添足量的水
加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒
也可根据口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒
大火煮沸
转小火盖盖焖煮2小时以上
起锅前撒一把葱花提鲜即可食用
千层肉饼
酥脆的饼皮，香浓的肉汁。
  蘸上热乎乎的酸辣汤，夏日的傍晚凉风习习，如此舒适～(￣▽￣)
用料：
300克面粉
适量（约150克）温水
200克猪肉馅
半个紫洋葱
5克盐
1汤匙蚝油
1汤匙酱油
1/2汤匙糖
6克花椒粉
6克胡椒粉
10克植物油（馅用）
10克香油
30克植物油（饼用）
做法：
  先来和面，面粉倒到盆里，准备一些50-60度左右的温水。
  缓慢倒入温水，搅拌至面团成絮状（如上图）。
  停止加水，将其揉成面团。如果有点干，就用手沾水揉到面里（千万别往里哗啦一下倒水）。揉至表面光滑，盖上湿毛巾，醒面30min。
  然后来调肉馅。半个紫洋葱剁碎。
  加入盐、糖、酱油、蚝油、花椒粉、胡椒粉、香油和植物油，充分混合均匀。
  醒好的面揉至光滑后，分割成巴掌大的团剂。
  擀成薄饼，大概跟饺子皮差不多厚。
  从中心向外切一刀后，均匀铺上肉馅，最好在末尾一侧留2-3厘米的空余，最后比较方便收口。
  对折一次。
  再次翻折。
  最后一翻。
  轻轻擀压排气后，把边边角角捏好，不要把肉馅露出来。把饼稍微擀平一些。热锅凉油，中火煎至两面金黄即可（约5min）。
  对半切开，装盘即可～
三文鱼鱼头煲
用料：
块三文鱼
做法：
鱼皮向下煎，可以出油没那么腻
最后在瓦煲盖上，淋上米酒
青菜羹
用料：
小青菜
鸡蛋
葱
枸杞
做法：
准备好需要的材料：小青菜、枸杞、鸡蛋、香葱
食材洗净后，葱切花、鸡蛋打散、青菜加水打成汁，准备水淀粉备用
把青菜汁放进锅里煮开
缓慢倒入蛋液，边搅拌就变成蛋花了，加入调好的淀粉勾芡
加入枸杞、盐、葱煮半分钟就可以了，关火后加入香油拌匀即可出锅啦
颜色碧绿，如春色来袭，刮刮春节的油不错哦
好吃又简单的自制酱牛肉
十几年前从朋友那里得来的这个配方，一直保留着，每年过年都会做几斤酱牛肉，大家都说比外边买的好吃，同事们也在按照这个方子做着吃，今天分享给大家。
用料：
2500克牛腱
6个八角
6片姜
500克黄豆酱油
一袋约250克干黄酱
一瓶600ml啤酒
葱白5段大葱
做法：
将牛腱肉切成半斤豆腐大小的块（切的时候忘记拍照片了，放到锅里才想起来）
锅（普通的锅就行，不能用高压锅）内倒入一瓶啤酒，一袋黄豆酱油，一小袋200－250克干黄酱或者豆瓣酱（超市有卖），搅拌均匀，放入姜片，葱段，大料，把牛肉切成半斤豆腐大小的块，放入汤中，注意汤要没过肉块，浸泡8小时。

小火炖煮一个半小时，捞出即可。
出锅啦，酱香浓郁的牛肉，吃的时候切片，超级省事儿。
胡萝卜玉米猪骨汤
”早上吃饱，中午吃好，晚上吃少。”谨记外婆的谆谆教导☺️晚餐我经常做的很简单，经常一锅汤配米饭就好了😁给自己偷懒找的完美借口😜
用料：
适量猪骨
一根胡萝卜
两根玉米
适量盐
做法：
猪骨放开水里煮一下，彻底除掉血水。
煮好后取出清水洗净，放入加水的砂锅中
大火煮开后盖上锅盖调小火开煮
胡萝卜、玉米洗干净切小块备用
大约一小时左右，骨汤变白色
加入切好的胡萝卜、玉米大火煮开，盖上锅盖改中小火，继续煮半个小时
时间到关火盛到碗里再加适量的盐
汤里的肉可以配点生抽蘸着吃😋
椒麻鸡丁
选用鸡腿肉，鸡腿肉有一些脂肪跟筋，口感比鸡胸肉好很多，下饭神器！
用料：
4只鸡腿
半斤二荆条辣椒
半个个洋葱
适量花椒
适量小葱
适量淀粉姜
做法：
买回来的鸡腿拆骨(在鸡腿一侧划开，然后用小刀把肉从骨头上分离，鸡骨头留下来以后可以熬汤)
拆下来的鸡腿肉切丁(2-3cm)，然后加淀粉生姜盐料酒腌制，二荆条切丁，洋葱切块，小葱切粒。
锅中加油，稍微多点，油热了把鸡丁滑下锅，稍微定形了再搅动，基本看不见粉色生肉就可以出锅备用了。
留少许油在锅中，等油热了冒烟，把洋葱二荆条花椒下锅爆炒，翻炒一会就可下鸡丁，翻炒一分钟，加盐鸡粉，葱花，出锅
二荆条本身不是很辣，但是经过锅一炝，花椒跟辣椒味道逼出来，鸡肉又特别嫩，炒鸡下饭，这里我辣椒少加了不怎么辣，应该再多一倍。
花生厚片
这是跟一家老板是台湾人的CAFE学来的。第一次吃觉得幸福地要飞上天了。回家做了多次尝试。发现真的和面包有关系。做法超级简单。无论是早餐还是下午茶都会吃的停不下口❤❤
用料：
1片吐司（厚吐司）
适量市售花生酱
做法：
把花生酱抹在厚吐司上，放进烤箱170度烤10~15分钟即可。
用电饭煲做蛋糕
唯有美食和我不可辜负——没有烤箱的时候，电饭煲也可以做美味蛋糕哟。🍰🍰🍰
用料：
100−120g蛋糕粉
80g糖霜
200ml酸奶
3个鸡蛋
做法：
要准备的食材有：蛋糕粉或面粉加淀粉100−120g，糖霜或白砂糖80g，酸奶200ml，鸡蛋3个。用鸡蛋分离器将蛋黄和蛋清分开装在不同的容器中待用，准备好电动打蛋器，如果没有，改用手动打蛋棒。🐱
取30g糖霜倒入装有蛋黄的容器中进行搅拌，液体颜色均匀后，将融入糖霜的蛋黄液倒入盛有酸奶的容器中并进行搅拌，至颜色均匀融合后即可。🐱
将蛋糕粉分两到三次加入刚刚搅拌好的液体中拌匀，如果还能看到小颗粒或者小面团儿都证明还要继续搅拌哦。🐱
将50g糖霜分两到三次倒入蛋清中中，用打蛋器打发，明显可见蛋清由透亮变白，打发至可以拉出小小的弯勾就可以啦。🐱
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄液体中搅拌至均匀，注意是上下、前后搅拌，不要旋转搅拌，否则容易消泡泡，这样蛋糕就没那么发咯。🐱
将电饭煲内胆洗净，用纸巾擦干，不要留下水渍。用油刷在锅底刷一层食用油，然后晃一晃让锅底周围的一圈儿也稍微沾上油，再将做好的蛋糕液从中间倒入内胆，自由扩散后锅边的形状会更规则。轻震几下内胆将蛋糕液中的气泡震出，在蛋糕液表层放上去核的红枣，按下电饭煲功能中的快煮就可以啦。🐱
15分钟后如果电饭煲没有自动跳键，可以手动点击保温键。这个时候最好不要打开锅盖，继续焖15分钟以后断电再打开，将内胆慢慢倒扣，蛋糕会自然脱落下来，将蛋糕反过来放置。🐱
最后，用小刀将蛋糕切块，铛铛铛铛，自制小蛋糕就这样成功啦。🐱
泡椒田鸡
用料：
只牛蛙
个泡椒
克油
克盐
做法：
牛蛙洗净，加盐，料酒，糖腌制半小时
泡椒，葱姜蒜，花椒加油炒香。加水煮开。
腌制后的牛蛙去水。过油，油八成热，不超过一分钟。
电火锅里放豆芽，大葱切断，过油后的牛蛙。加步骤2汤料。
成功
一品酥方
用料：
7.5千克双麻酥饼一750克带肋骨硬边猪肉一方约
15克生姜
15克大葱
10克精盐
5克花椒
100克绍酒
25克香油
5克蒜片
20克甜面酱
10克白糖
750克清汤
做法：
猪肉刮洗干净，修整齐，用竹签在肋骨缝隙问刺上若干气孔，擦干水分，用铁质双股烤叉由方肉中部平穿过去
干柴放炉内，火苗燎出炉口约30一40厘米，手持叉柄，将肉方的皮向着苗火燎，着重燎肉方的四周和四角，并不断左右转动铁叉，待肉皮上一层很薄的黑焦皮自行脱落（俗称漂方），遂将肉方离开炉火，擦净叉尖，取下肉方放入温水中冲洗，并用小刀轻轻刮去焦皮，搌干水分，抹上用料酒浸泡的姜、葱、盐、花椒汁，讲用于净纱布捂半小时
火池里放入烧红的木炭，将肉方重上叉，皮向上，左右侧动，慢慢烤背脊肉厚部位，烤至肉熟（俗称吊膛）
将池中木炭拨至池边，转将肉皮向下烤，此时叉的转动要快，便肉油浸在肉皮上，不滴入池中
烤至方皮呈金黄色时，边烤边刷香油，至用竹筷敲皮发出酥泡声时，将叉离火池，再刷一次香油，擦净叉尖，取出铁叉
用刀将整块酥皮取下，改成长方条形，照原样摆于肉方上，酥皮向上放于大圆盘中
葱白切成花，蒜切片，甜酱加白糖，香油调匀装碟，另配高级清汤、双麻酥一并上席
韩式味噌炖猪肉
本菜谱来自熊津出版社的《轻松搞定韩国料理》
用料：
400g猪五花
3个青辣椒
1个红辣椒
2杯味噌汤
2个洋葱
1/2根#香料
1个干辣椒
4瓣大蒜
20g生姜
1大匙味噌
适量胡椒粒
半根大葱
#调味汁
1大匙味噌
1大匙味噌汤
½小匙酱油
1小匙白糖
1小匙料酒
适量味噌胡椒粉
1小匙虾酱
做法：
猪肉放入冷水中浸泡，去除血水再放入锅中煮。待水沸腾后放入香料。
能用筷子扎通猪肉且没有血水渗出即可捞出，切成长片。
洋葱切成4瓣；辣椒切成长丝，放入水中去子。
2杯味噌汤加入锅中，放入拌匀的调味汁。待汤汁沸腾后，加入猪肉片。
汤再次沸腾后，加入洋葱和辣椒丝。待汤沸腾后，转中火慢炖到猪肉入味为止。
剩菜处理之开胃羹
各种菜都剩了一点点怎么办？半根胡萝卜、几根芹菜、一颗青菜、肉沫.....把它们做成开胃羹吧，一波带走～简单又随意！（拥有淀粉就一切皆可羹……）
用料：
少许肉沫
半根胡萝卜
5根芹菜
1颗青菜
5只黑木耳
1个鸡蛋
3片生姜
1个红辣椒
1勺料酒
1勺生抽
3勺淀粉
少许油
做法：
准备工作：把各种剩菜都切成丁，我恰巧有半根胡萝卜、一棵青菜、几根芹菜、做饺子剩下的肉沫；再配上黑木耳、生姜、辣椒（按个人喜好调味用）；肉沫加一勺料酒一勺生抽腌一腌（个人喜好）；打一个鸡蛋在碗里搅匀；放三勺淀粉在另一个碗里备用。（淀粉是关键啊～）
往锅里倒油，热了之后把生姜和辣椒先倒进锅里，然后把肉沫倒人锅中，用筷子或者锅铲把肉沫弄散（不然结成大块就丑了）。
肉快熟的时候把菜都倒进去一起翻炒。
菜炒熟后加入水继续煮。
等水开的期间把淀粉溶解在水里（大概1:1，其实随意了，水多一点也没事）备用。
水开之后倒入搅好的鸡蛋，等几秒钟之后搅一搅。
鸡蛋差不多熟了之后倒入混有淀粉的水，搅一搅，汤就变成了羹！加盐调味。如果想做成酸辣汤就加一勺醋吧～
装碗里！
芒果慕斯蛋糕
方子的作者是梅之小谢，大方爽朗的姐姐，试过很多方子，这个味道我最喜欢.
用料：
1个6寸戚风蛋糕
180g芒果肉
100g淡奶油
125g酸奶
30g细砂糖
2片吉利丁片
1个蛋黄
做法：
芒果肉打成泥，加30g的糖和一个蛋黄加热，边加热边不停的搅拌
2片吉利丁片冷水泡软后挤干水份，隔水溶化，倒入芒果泥搅拌均匀
稍冷后加入酸奶搅拌，淡奶油打发至可见纹路大约67成发，和芒果泥混合均匀
慕斯圈放一片蛋糕片，倒入一半混合好的慕斯馅，在放一片蛋糕，倒入另一半.放入冰箱冷藏4个小时以上，取出后用吹风机在模子周围旋转加热，就可以脱模了.
紫薯西多士
用料：
1个鸡蛋
1个紫薯
2片土司片
做法：
紫薯蒸熟，压成泥备用。
把2片吐司合在一起中间夹入紫薯泥，切成四小块。
鸡蛋打散，把夹好紫薯泥的吐司片裹上蛋液。
平底锅加少许油，煎至两面金黄（淋上炼奶）即可。
时令蔬菜4 活捉莴笋（川菜经典）
活捉莴笋，微辣、微麻、微酸、微甜的复合味道，常常刺激味蕾，就是记忆中的味道。今天，挖掘记忆，整了一盘，嗯！就是这个味道，安逸得不摆了！
用料：
4根莴笋（小的本地的）
适量葱姜蒜
具体看实际操作
做法：
莴笋理出笋芯，用淡盐水泡起，然后切片。
姜蒜切粒
加上干辣椒面
淋上热油
油温降了，依次加入生抽、老抽、蚝油、味极鲜、白糖、保宁醋、花椒面、白胡椒面、味精、鸡精、藤椒油、芝麻油、白芝麻，然后用勺子调匀。
淋在莴笋上，撒下葱花，下饭的冤家。
葱香发面饼
用料：
面粉
酵母
盐
香葱末
花椒粉
做法：
发面。用温水将酵母化开，加入适量在粉，揉成面团，醒发至两倍大小。
香葱切末，加入盐，花椒粉，调匀待用。
将发好的面团揉成长条，再分成几个小面团，面团大小根据电饼档的大小来定。我自多感觉，面团小一点，饼擀的薄一点比较好吃。
取其中一个小面团压扁，加入调好的香葱，
将香葱末包好，跟包蒸包差不多，压扁。
擀成面饼，面饼的大小取决于电饼档的大小
电饼档预热后，烙成两面金黄就可以啦。
椰子巧克力饼
原版是燕麦巧克力饼，实在不喜欢燕麦，就自作主张改了原配方，口感很喜欢，浓浓的椰子味配上巧克力豆口感就更丰富了，制作简单，家里有小朋友的可以带着小朋友一起做。方子为22块饼干的量。
用料：
40克烘焙用巧克力豆
115克低筋面粉
40克椰子粉
30克砂糖
0.5克盐
2克泡打粉
半个鸡蛋
30克无盐黄油
30克橄榄油
做法：
备料
将橄榄油、糖、盐、无盐黄油放入盆内
充分搅拌均匀
分次拌入打散的蛋液
拌入蛋液后的样子是这样的
同时过筛低筋面粉、泡打粉、椰子粉
倒入拌好的蛋液，成团
将面团分成12克一个的小圆球
小圆球用手摁成圆饼状
表面均匀地镶上巧克力豆
烤箱预热175-180度，中层10-12分钟左右
完工
成品
成品
橙子蒸蛋糕
这个简单快捷不上火的蒸橙子蛋糕，小白也可以做的，非常简单，而且满满的橙子香气，大家可以做起来。因为没来得及拍照，所以只写了过程，但真的很简单的。
用料：
3个鸡蛋
20克白糖
60-70克低粉
15克玉米油
一个橙子
2个碗
做法：
把三个鸡蛋加糖放一起，电动器开始打发，打发至浓稠发白，3-4倍发状态。
把低粉过筛进去，拌匀，加玉米油和几滴橙子汁再拌匀。
倒入涂抹好油的碗内，橙子切片放碗内，把面糊倒进碗里，盖上保鲜膜，扎几个眼，放入锅内中大火蒸25分钟。
出锅后凉一会，用手轻轻按压周边使蛋糕和碗分开，然后倒扣到盘子里就可以啦。
芹菜肉丝
这水芹菜的茎用肉丝一起来炒着吃， 味道特别鲜美，非常好吃， 清香宜人；
用料：
水芹菜
肉丝
盐
胡椒
生粉
料酒
红辣椒
做法：
在肉丝中加入盐， 生粉， 胡椒， 料酒等调味料
顺着一个方向搅拌腌制十分钟
将锅烧热， 加入适量的油
下入腌好的肉丝翻炒
将肉丝翻炒变色
再加入准备好的芹菜梗和红椒丝
一起翻炒
翻炒几下后加入盐等调味料
翻炒均匀后就可以层盘啦
陆丰小东海的姜醋蛋
这道菜算得上是我们那的特产了，月子里每天都要吃，特别可口开胃
用料：
姜
鸡蛋
章鱼干
虾干
猪肉
芝麻
醋
做法：
准备好食材，章鱼干用水泡，东西全部切好
先煎蛋
章鱼干加姜先爆炒，炒久香一点
下虾干炒
下猪肉炒，猪肉我喜欢带筋的
下芝麻炒
下点醋去炒一点，醋是自己酿的，好吃纯正
下水，水刚好就行，不要煮太稀了
继续下醋，能吃酸的下多点醋
煮好啦
教儿子做的咖喱牛肉
这个加长版的寒假，教教儿子做饭也是极好的！
用料：
400克牛肉
1个土豆
3块咖喱块
4-5片姜
1个八角
1块块桂皮
少量茴香
1个红椒
1段大葱
两勺生抽
1勺蚝油
做法：
牛肉加八角，桂皮，茴香，大葱，姜片炖四十分钟左右切块，土豆切块，红椒切片（汤一定要留着）
油锅下葱姜爆香
加入土豆翻炒
加肉，红椒继续翻炒
加少量生抽，蚝油，翻炒
倒入牛肉原汤煮15分钟
加入咖喱块，转最小火搅动至咖喱融化
稍微煮一下待到锅内粘稠，起锅，超级下饭！
酸甜排骨
用料：
300克排骨
2勺生淀粉
1个西红柿
2克白糖
5勺番茄酱
3勺泰式甜辣酱
半条青瓜
1个鸡蛋
半碗面粉
4勺酱油
1勺白胡椒粉
做法：
排骨焯水去掉血水，捞起放入酱油、胡椒粉腌制30分钟。
鸡蛋打成蛋液，起油锅，8成热时，把腌制好的排骨放入蛋液中滚动一圈，然后裹上面粉下油锅炸至金黄捞起备用。
西红柿、青瓜切好备用，这些都是可以生吃的蔬菜，所以一会炒制就很简单，相当于过下火就可以了。
把番茄酱、甜辣酱、白糖＋半小碗水，放入锅里炒均（不需要油），炒匀后放入淀粉水，搅拌一下就会发现变成粘稠的酸甜酱汁了。
把炸好的排骨和蔬菜翻去锅中跟酸甜酱汁一起翻炒至全部裹酱均匀就可以出锅啦。
关火，起锅，完成啦。。
抗感暖身香菇玉米清鸡汤
2020年2月，突如其来的疫情打破了过年的计划，尽管万里迢迢飞回家，还是没有见到所有的亲人，不能如往年一样，心理感觉十分悲凉。
一到家就倒时差，接着就是疫情爆发, 哪里都不能去，不几听说航线可能取消，又匆匆离开，回到彼岸，继续倒时差。
因为众所周知的原因，有点社会责任感的我选择在家自我隔离14天。不知道是时差的原因，还是源于对病毒的恐惧，感觉背心时不时发凉，空调环境下，我居然有些怕冷，别人穿短袖，我却还穿着外套。
但饭还是要吃的，而且想要吃得健康。我想了想，自创了这道清鸡汤，做完之后来了一大碗，非常清香而且暖身，维生素含量还高，瞬间又觉得元气满满的了，之前的不适，可能是想多了。。。。。。大家不妨学着做起来，希望在家乡的哥哥看到，也能做给老母亲和你自己尝尝，你做的菜很好吃，但是我这道菜，不放油也很好吃哦，要不要试一下？
用料：
1/4只鸡
5朵香菇
1根胡萝卜
2根嫩玉米
1个番茄
6颗红枣
10粒枸杞
3根香葱
做法：
鸡肉洗净，过水潦到断生，处理成小块；
姜拍破，切片；
香菇泡发切片；
嫩玉米切段；
胡萝卜切片；
以上材料统统入砂锅，加入适量高汤或者矿泉水，大火烧开，小火慢炖2-3小时。
起锅前放少许的盐；
入汤碗中，撒葱花。
传统早餐❤自制油条红枣核桃豆浆
用料：
350克高筋面粉
3克盐
3克酵母
18克色拉油
250克牛奶
黄豆
红枣
核桃
做法：
1.前一天晚上和油条的面，把面粉，酵母粉，盐，搅拌均匀，加入油搅拌均匀。
2.加入牛奶，揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒30分钟。
3.切成两块，压平擦上油盖上保鲜膜放冰箱里。
4.早上起来拿出来静置30分钟。擀平，切成长条状。
5.两个摞在一起，拿筷子中间压一下。
6.拽住两头稍微抻一下，下油锅炸。想要软的炸一会就行，想要脆的多炸一会。
7.黄豆，红枣前一天晚上泡好。早上把黄豆，红枣，核桃放入豆浆机内。做好出来过滤一下。
泡椒炒牛肉
家常菜泡椒炒牛肉是我们家的最爱，还有泡椒鱼片，今天就先介绍泡椒炒牛肉的做法……
用料：
200克左右牛脊肉
若干泡椒
若干花椒粒
4-5片姜片
2-3瓣蒜
半瓶盖料酒
1勺生抽
1勺蚝油
2个八角
做法：
新鲜的牛脊肉延纹路（竖纹）切片用小粉腌制15-20分钟左右……
泡椒切斜段、姜、蒜切片备好……
青花椒粒备好……
热锅中放入花椒粒、八角翻炒……
放入姜片、蒜片爆香后，放入牛肉翻炒均匀再加入泡椒、料酒、生抽、鸡精、蚝油翻炒2-3分钟即可……
一盘好吃的泡椒炒牛肉就OK啦……
春节食品 - 萝卜糕
萝卜糕，一款很受欢迎的港式点心。其实在我小时候，萝卜糕基本只会在春节的时候吃的。春节吃萝卜糕、年糕等糕点是为了取其步步高升的好意头。小时候萝卜糕都是家里自己做的，春节前或者春节期间，妈妈和姨妈都做萝卜糕，方便有亲戚来家里拜年有糕点招呼客人，也用来送礼。也因为我们都是自己家里为了过年招待客人或送礼而做，所以，十分足料，也因此我们家以前很少在外面买萝卜糕吃，觉得不管是萝卜腊味各样都不够，基本上只是一块硬硬用粉浆做的糕，后来流行的XO酱炒萝卜糕，我个人觉得也是为了要掩饰外面萝卜糕本身并不是很足料而做出来的新料理，家里足料的萝卜糕，简单的煎一下，再配上广东的辣椒酱，这是我过年最爱吃的贺年食品。

虽然我很喜欢吃萝卜糕，但我不常做，只会在过年的时候做来送给亲朋好友，因为做萝卜糕实在是体力活，臂力稍弱做完会累一整天，所以呢....有幸吃过我做的萝卜糕的朋友，你们真是我的好朋友呀：）

这次跟大家分享的当然是李妈妈教的配方，超级足料，就怕你吃不饱的那种。

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用料：
1.8kg萝卜
4条（也可以加腊肉）腊肠
10个（中型）冬菇
适量虾米
150克玉米粉
350克粘米粉
做法：
用热水将冬菇和虾米泡软，大概需要30分钟，记得要先将冬菇和虾米先洗干净再泡，这样泡过冬菇和虾米的水可以留着在煮萝卜的时候用，提升鲜甜味，腊肠、冬菇和虾米切成小粒
将萝卜刨成丝，刨萝卜时候出来的水一定要留着
把玉米粉和粘米粉拌匀，加适量的水拌开，能拌开就可以，水不用太多，这个配方的话，我大概用300毫升的水，玉米粉和粘米粉的比例可以做调整，粘米粉会让萝卜糕变得硬一些，玉米粉会让萝卜糕变软和滑一些，如果喜欢稍硬一点，方便切成片煎或者块炒的话，粘米粉和玉米粉的比例可以調整。
先把锅烧热，加少许油，把腊肠、冬菇和虾米炒香，把炒香的料盛出来
把萝卜丝下锅煮，加泡过冬菇的水，一定要让萝卜煮一会儿，这样萝卜的甜度才会出来，待萝卜煮开，把料加回去拌匀，加盐、胡椒粉和鸡粉调味，再煮开了之后，把火关到最少，再把粉浆一点点的加进去，一边加，一边拌匀，要煮成浓稠的浆状才行。
锡纸盘底涂抹一点油，把煮要的萝卜粉浆，放进锡纸盘里，可以用一些油把表面弄平

中火蒸大概45分钟，用牙签插进去不粘牙签就算熟了，熟了之后，撒上葱花，再蒸一分钟。
番茄豆腐汤
用料：
番茄1个个鸡蛋1个
盐适量生抽1勺
豆腐一块香菜1根
金针菇1把
做法：
番茄用热水烫扒皮，切块备用，豆腐切块备用，
金针菇在热水烫一下，捞出备用，火腿切丝备用。
起锅放油，油热加入番茄翻炒出番茄汁，加入适合水煮开，
第三步水后，加入豆腐块，金针菇，火腿丝，继续煮开。开锅后加入鸡蛋液，生抽1勺，盐适量，香菜1根。最后滴入几滴香油《香油可不可加都可以，根据个人喜好》，最后盖上锅盖焖一下。出锅即可。
干贝炖豆腐
干贝含有多种人体必需的营养，含有大量丰富多样的氨基酸和各种各样的矿物质，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。这两种食材都是名符其实的健康食品。
用料：
500克豆腐
30克干贝
4片姜
半根葱
2克盐
5克料酒
做法：
准备好材料
干贝用温水清洗干净，用手捏碎温水泡3小时。
豆腐切块。
姜切片，葱切葱花。
锅中加入少许油，下葱姜爆香。加入豆腐，加料酒去豆腥，留一点葱花装盘。
加入泡好干贝和干贝水，盐（因为干贝本身就是有咸味，所以盐就加一点）中火炖20分钟。
出锅装盘，撒上葱花，即可享受美食了