xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新鲜原汁原味炒南瓜坨
菜市场买菜发现了嫩南瓜一个，买来吃坨坨。
用料：
1个南瓜
适量碘盐
少许菜油
做法：
这种嫩南瓜一个
剖开，去瓤。
这样子切坨坨。
装好，热锅少许冷油，将菜油烧热。
下南瓜不停翻炒，表皮都会沾上油而变亮。加盐翻炒均匀。（盐一般是最后起锅再放，但是为了入味儿先加的盐。）
加入一碗水，淹没南瓜，盖上锅盖，中火煮熟。
煮熟后是这样子的，汤汁里也混合着南瓜汁。起锅，装盘！汤汁也能泡米饭🍚吃哟
酥油手撕面包
在这个网站里没有查到用酥油做面包的食谱，希望我这是第一个。
GHEE（酥油）是通过加热黄油将液体和乳固体从脂肪中分离出来的，所以它与黄油有相似的营养成分。 它们都富含饱和脂肪以及脂溶性维生素A、E和K。 ... 最后，在GHEE酥油和黄油之间的味道甚至有差别。 虽然黄油通常被描述为奶油味和甜味，但酥油具有坚果味，丰富而深沉，味道更加浓郁。
用料：
350克高筋面粉
50克细砂糖
4克盐
1个鸡蛋
190克牛奶
5克酵母粉
35克酥油
另备适量酥油用作涂层
做法：
酥油Ghee
将除酥油以外的所有材料倒入厨房机容器
面粉揉至光滑后加酥油
继续揉到光滑出膜。发酵到二倍大。
发酵后取出用手压面团，不要揉。把面团擀平成长方形，宽度跟烤模一样，上面涂适量酥油。
卷起
切段，注意不要切断。
整条放进模具，然后一左一右两面掰开。上面盖好醒20分钟。
在醒发好的胚胎上涂牛奶
烤箱175度，25-30分钟。
比黄油面包更浓郁的奶香味，口感更好！
杏仁小蛋糕
特别怀念小时候5毛钱一个的小蛋糕  
于是制作了这个杏仁小蛋糕 
就是小时候的味道  特别好吃而且很简单 ♥️ 

以下是制作12个的量 ~

蛋黄糊＃ 
蛋黄：4个 
全蛋：1个 
细砂糖：40克（入蛋黄）
杏仁粉：100克 

蛋白霜＃
蛋清：4个 
细砂糖：80克（入蛋清）

后面混合好蛋黄糊/蛋白霜再加入 
★低筋面粉：80克
★无盐黄油：60克
用料：
5鸡蛋
100克杏仁粉
60克黄油
80克低筋面粉
4个蛋白
4个蛋黄
1个全蛋
120克细砂糖
做法：
1/ 打发蛋白霜（糖分三次加入）

以打出提起打蛋头有比较坚挺但是有一个小弯钩的蛋白霜为合适 
2/制作蛋黄糊 
！避免蛋黄解皮在打发蛋白霜之前先打散蛋黄 
把杏仁粉/细砂糖放入打散的蛋黄中 
打蛋器中档打发蛋黄糊以发白为准 
后面可以用刮刀把容器边缘没有打发的蛋黄糊刮下来再用打蛋器打发一下下就OK
把1/3蛋白霜以切拌手法混合蛋黄糊 
再放入剩余1/2蛋白霜同样方式混合 
最后把混合好的蛋糕糊全部倒入剩余的1/2蛋白霜里 继续切拌混合  
4/把低筋面粉过筛加入以上混合好的蛋糕糊 
快且轻地手法从容器边缘切拌混合并旋转容器 
5/黄油提前隔热水融化 
把一小部分蛋糕糊加入黄油中 快速打匀 
然后全部倒入蛋糕糊中继续切拌混合黄油
6/可以把蛋糕糊装进裱花袋挤入蛋糕盘中  
7/上下火165° 20-25分钟
   可以提前预热20分钟  
以表面颜色金黄为准  可以出炉  
出炉啦  无p
砂锅油豆腐鸡翅煲
砂锅油豆腐鸡翅煲，食材很丰富，有鸡翅、油豆腐、鸡肉丸、冬菇、红萝卜、灯笼椒等，荤素结合，做法简单，而且焖煮好后所有的食材吸足了浓浓的酱汁，味道特别的好！
这款砂锅煲的食材没有特定，自己喜欢吃什么都可以放的，也可以加肠仔、腐竹、粉条、虾、洋葱……
用料：
鸡中翅 8个
油豆腐 150g
迷你冬菇 30g
迷你鸡肉丸100g
灯笼椒1-2个
红萝卜 1/2根
蒜头 10瓣
干红葱头 10个
姜 4-6 片
蚝油 1茶匙
料酒 1茶匙
柱候酱 1茶匙
酱油 1/2茶匙
老抽 适量
生粉 1茶匙
盐 适量
花生油 适量
芝麻油 适量
做法：
1.   鸡中翅冲洗干净后中间斩断，鸡翅1分为2 ；                                                                                  2.   冬菇提前用温水泡发，冲洗后抓干水分；      3.   干净的容器放入鸡中翅、冬菇、鸡肉丸、油豆腐，再加入柱候酱1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1/2 茶匙、料酒1茶匙、生粉1茶匙、盐少许，拌均匀腌制20分钟；                                                             （注意盐不能多，一点点提味而已。柱候酱、酱油已带咸味了 ）
1.    红萝卜去皮切片；                                               2.   灯笼椒冲洗干净去籽切片；                              3.   干红葱头、蒜头去衣，冲洗干净；                  4.   姜切片；
不粘锅热锅放适量花生油，倒入已腌制好的食材，爆炒至鸡翅变色，关火；
砂锅煲热锅加入适量芝麻油，加入姜蒜红葱头爆香，依次铺上红萝卜、灯笼椒、（步骤3）已炒过的鸡翅食材；                                                         （喜欢吃辣的亲可以在爆姜蒜红葱头时加点鲜辣椒一起爆哦！）
刚才腌制鸡翅的容器还有残留的酱汁，加1/2碗凉开水，摇匀，倒入砂锅煲内，盖上盖子中小火焖煮10-15分钟左右至鸡翅熟透，加入适量的老抽拌均匀上色，试味看要不要增点盐哦！
出锅啦！                                                                  （我用的油豆腐很特别，是沙姜油豆腐，所以焖出来的鸡翅煲增添了淡淡的沙姜味，特别的好吃哦！）
爆辣吮指田螺
妈妈炒的田螺超好吃，25一公斤还算贵的，但是耐不住想吃～
用料：
适量盐
一块姜
3斤田螺 
七八瓣（口味重的可以放更多）大蒜
3勺料酒
一小碗干辣椒
1勺味精
一碗小米辣
2根葱
做法：
[泡田螺]，将田螺放置干净的水中，没过田螺，加几滴菜油让它吐出脏东西，泡一天就行了
[焯田螺]  将泡好的田螺搓洗干净，水开下田螺，放两勺料酒，煮两到三分钟，根据个人家里的火大火小决定，煮太久会口感绵绵的。（记得翻几下受热均匀呀～）
[洗田螺]冷水冲洗田螺，冲洗干净，使之更有较劲，洗好捞出，拿出事先准备好的调料。
干辣椒弄成两到三段，葱洗干净随便切一下，蒜剥完切几下不要太碎，小米辣切圈圈不用太小，姜切大片，可以拍一拍更入味。
热锅下植物油（油可以多一点点），油热放葱,姜,蒜,小米辣,干辣椒炒香，再放田螺。（忽略我老妈的锅铲吧～）
翻遍均匀，放盐,酱油,味精,料酒翻炒大概两到三分钟
倒水没过田螺闷到入味
起锅装盘放香菜～
冰粉
用料：
5克石灰
200克凉白开B
50克冰粉籽
1800克凉白开A
50克红糖
80水
适量小圆子
一小勺酒酿
一点点山楂
做法：
将石灰和凉白开B混合均匀等待石灰沉淀，取澄清石灰水备用
将冰粉籽用纱布包好放入凉白开A中用手揉搓至没有粘液产生约5分钟左右（纱布拽紧，防止冰粉籽漏出来）
将冰粉水过滤
将澄清石灰水慢慢倒入冰粉水中搅拌
混合好的冰粉水放入冰箱冷藏1到2个小时至凝固
期间准备红糖水，将红糖和水一起煮至有均匀的小泡泡即可（期间尽量不要搅拌，红糖会沙化）冷却过后较粘稠
小圆子煮开放入冰水中（这样会更Q）
冷藏好的冰粉挖适量到碗里或杯子里，放入些许冷透的红糖酱，表面撒上适量小圆子和一小勺酒酿，再放些山楂碎即可（小圆子、酒酿、山楂没有可以不放，红糖酱根据自己口味放多放少）
电饭锅煎豆腐
用料：
两块豆腐
适量食用油
做法：
锅里放油，按煮饭键预热
油热后把切块的豆腐码入
盖锅盖按煮饭键，然后就是让它自己煎，煮饭键自动跳起也不用开盖，等锅里没声音再打开
把豆腐翻面，继续盖锅盖按煮饭键
再跳起的时候就煎好了
草莓奶油蛋糕。
草莓加蓝风车奶油，戚风底.
用料：
300克蓝风车奶油
6寸戚风蛋糕
若干草莓
做法：
奶油加糖粉打发 抹面。
草莓对切，摆上即可。
百香果马斯卡彭乳酪戚风
买了巨大一盒百香果果茸，还剩半罐马斯卡彭乳酪，就撺掇了这么一个戚风，嗯，有轻乳酪蛋糕的感觉，整体酸酸的，从冰箱里拿出来特别好吃
我用的是17厘米中空加高模具
烤制时间和温度请根据自家烤箱进行调整！
用料：
5个蛋白
4个蛋黄
100克马斯卡彭奶酪
25克百香果果茸
20克蛋黄用糖
50克蛋白用糖
5克柠檬汁
85克低筋面粉
65克牛奶
30克玉米油
鸡蛋请用含壳重量60克以上的大鸡蛋
做法：
马斯卡彭奶酪+蛋黄用糖+牛奶+玉米油隔水加热搅拌至糖融化，马斯卡彭奶酪顺滑无颗粒，玉米油充分乳化离火
趁热筛入低筋面粉，用手抽划一字搅拌，切不可划圈圈搅拌
加入蛋黄，用手抽继续划一字搅拌
加入百香果果茸，用手抽略拌匀后，改用橡胶刮刀拌匀
蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入糖，直到打到打蛋头提起呈现小弯钩的湿性发泡状态
取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀后再加入三分之一翻拌均匀
翻拌好的面糊倒入剩下三分之一的蛋白盆中继续翻拌均匀
翻拌好后是离模具顶部有2厘米的高度，如果你不到这个高度，就是消泡啦，震几下，放入预热好的烤箱，150度45分钟，烤好后倒扣，放凉后冷藏一晚再脱模
家庭版土豆虾
虾是我的最爱没有之一，各种做法都爱吃，而且吃不够，哈哈！
吃过外面的各种版本的土豆虾，这个方子应该算是我自己研究的家庭版的，朋友每次来我家吃饭的必点菜之一，反正我超级爱~
用到的料看似很多，但都是家常的，一般家里都有；
用料：
500克鲜虾
1个（可大可小，爱吃的可以放大个的）土豆
1个青辣椒
一棵香菜
适量葱、姜、蒜
适量干辣椒、花椒、八角、麻椒
适量食用油
1瓶啤酒
一勺耗油
一小勺普通酱油
适量盐
一小勺白糖
做法：
将鲜虾剪掉虾须，开背，去虾线，洗净后控干水分；土豆削皮洗净，切滚刀块或长方块，备用；
青辣椒洗净切滚刀块，香菜洗净切段，葱姜蒜适量，花椒麻椒八角干辣椒适量，分别放小碗里备用；
锅里热油，七八分热的时候放入控干水分的虾，中火炸至油变红虾壳变焦，捞出控油；
虾捞出后继续加入土豆，炸至土豆金黄色捞出控油；
锅内多余的油倒出，留底油，中小火，放入花椒麻椒八角干辣椒爆香，加入葱姜蒜，炒出香味后倒入炸好的虾和土豆，翻拌一下，加入一小勺酱油，一勺耗油，继续翻拌均匀后倒入啤酒（啤酒可以没过虾和土豆就好）；
炸完的虾和土豆
盖盖大火煮开，转小火煮3-5分钟，观察汁变稍浓时加入青辣椒，适量盐，一小勺白糖，翻拌，转大火收汁；关火后加入香菜翻拌均匀出锅。
好吃到爆衣的鸡翅！
用家常材料就能做出的爆炸好吃的鸡翅！
用料：
15个鸡翅
1/2洋葱
5瓣大蒜
2片姜/柠檬
适量/一个辣椒粉/干辣椒
1勺蜂蜜
2大勺番茄酱
1瓶盖酱油
适量黑胡椒
适量盐
适量披萨草(牛至）可省略 
一小勺料酒
做法：
鸡翅用烧烤签或叉子扎洞
洋葱切丝，大蒜粗略切碎，干辣椒掰成两段，柠檬切片，把它们丢进放鸡翅的碗里。
加入番茄酱
加入黑胡椒碎
倒入披萨草
倒入酱油
加入盐
倒入蜂蜜 料酒
抓匀
包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏24h腌制入味
烤箱230度13分钟左右（视自家烤箱情况适当调整）温度高些缩短烤的时间更多汁 注意要烤熟 ，别烤焦了！
好吃不腻的金针菇肥牛卷
简单好吃的金针菇肥牛卷哦。快来学做吧！
用料：
一大把金针菇
一盒肥牛
半勺红烧酱油
1勺生抽
1勺糖
适量油
1勺盐
适量蒜末
半勺蚝油
1勺淀粉
适量葱末
适量清水
适量白胡椒粉
做法：
先调酱料：一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺糖，一勺糖，一勺盐，一勺油，半勺耗油，一勺淀粉，三勺清水放入碗中。
把金针菇分别插入肥牛卷中，放置备用。
在锅中放入少许油，把葱末和大蒜末放入爆香，放入金针菇肥牛卷翻炒两下，倒入配好的酱料，盖锅闷一会，放入小火收汁。
最后起锅，用筷子夹出烧好的金针菇肥牛卷摆盘。撒上点白胡椒粉和葱末。
火山炒饭
用料：
1鸡蛋
吃多少用多少米饭
一点泡菜
一点芝士
一罐金枪鱼
适量鱼子酱
做法：
泡菜切碎，金枪鱼沥干水分备用
锅里倒一点油，放泡菜金枪鱼米饭芝士一起翻炒片刻，可以加一点糖
然后把饭盛在小碗里有，倒扣在铁铸锅里，中间挖一个洞
把鱼子酱抹在饭的周围，铺均匀点  把米饭全部盖住
蛋清蛋黄分离，蛋黄倒在刚才挖的小洞里，蛋清用打蛋器高速打发至硬性发泡，然后铺在米饭周围
蛋黄上还能撒一点芝士，然后放入预热好的烤箱 180度 5-10分钟，看好了，蛋白很容易烤黑的
私房柠檬鸭
老婆过生日那天做的一道菜，很受好评，所以记录下来以后就这么做，味道和武鸣的伊岭岩柠檬鸭差不多！过程忘了拍照了，将就自己看就行！
用料：
半只鸭
2个柠檬
2勺生抽
4瓣蒜
10克糖
20克油
20克蚝油
若干酸姜酸辣椒酸蒜头
2勺铁鸟黄皮酱
1瓶啤酒
1碗水淀粉
做法：
1、选半只鸭纸，最好黑麻鸭砍块，和一瓶啤酒煮15分钟起锅。汤汁另外碗留着。
2、下花生油中火炒香蒜泥和酸姜酸辣椒和酸蒜头，炒香炒得有点焦香。
3、不用把料起锅直接放入煮好的鸭，再放切好丝的柠檬，翻炒均匀盖锅2分钟。加适量之前煮鸭的汤汁。
4、小碗调好水淀粉放入酱油和蚝油。
5、倒入调好的水淀粉后翻炒均匀2分钟出锅。
红烧鸡翅根
下饭绝配 香甜入味
用料：
10个鸡翅根
两块冰糖
两片姜
一勺老抽
两勺生抽
一片香叶
一勺料酒
一根葱
做法：
油锅烧热放一勺油 放入冰糖炒出黄色
加入鸡翅根翻炒 上色后放入所有调料 倒入一杯水 （水没过鸡翅根）
中火直到收汁 出锅撒上香葱就OK啦
芝麻糖饼
用料：
面粉
糖
芝麻
做法：
和面一半用开水 一半用凉水  然后把面揉在一起  醒二十分钟
醒好的面  揪成适当大小  擀成皮 两边薄 中间厚一点  加入糖  芝麻少量面粉混合的馅料
锅中放油 饼的上边也刷点   中小火  
OK了
豆鼓剁辣椒
笔记~学做淹辣椒
用料：
450克新鲜红辣椒
30克豆豉
200克大蒜
45克生姜
20克盐
35克糖
5克鸡精
油/豆鼓适量熬~食用油+豆鼓
做法：
1-锅里倒入食用油+适量豆鼓开小火熬2~3分钟，有豆鼓香味了关火，捞出油里面的豆鼓。
注；预留点熬制的豆鼓油封瓶备用。

2.将辣椒,大蒜,生姜分别用刀切碎后，加入到熬好的豆鼓油中翻炒出香味后，加入切好的红辣椒碎+盐+糖+鸡精+豆鼓继续翻炒熬制，熬制出香味后放凉装入到干净的玻璃瓶里，用预留豆鼓油封瓶。
第二天就可吃了，不过，淹制的时间越长味道会更香浓。
放冰箱冷藏
粉蒸排骨
用料：
排骨
蒸肉米粉
蚝油
姜
馒头
做法：
排骨剁小块（我都是让卖肉的老板代劳的），用清水泡七八分钟，把血水泡出来就好了。冲洗后，沥干
将1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，生姜末，适量黑胡椒粉，一点盐（盐不用多，因为老抽蚝油都有咸度的），和排骨拌均匀，腌制半小时
排骨腌好后，拌入适量米粉（喜欢排骨裹的粉稍厚一点的，可以多放点）
拌入米粉后，会比较干，这时候可以加入一小碗排骨汤，拌均匀。（没有排骨汤，加点水也行。我用的排骨汤哪儿来的？待会儿后面揭晓）
馒头切片，平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上
锅中烧好足够量的开水（可以多一点），放上蒸屉和排骨，中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟就OK了
香酥迷你香蕉pizza
简单快手又美味，你还不快来试试？！
用料：
一根香蕉
一张飞饼皮
若干马苏里拉芝士
做法：
准备好食材
找一个圆形容器在飞饼皮上均匀的按压出一个个的圆形备用。
香蕉切成小块备用。
把之前按压好的圆形飞饼皮均匀铺在烤盘上，放上几勺香蕉，再码上芝士，喜欢量多的就尽量多加一些，烤箱预热好，180度烤12分钟左右，依照自己家烤箱的脾气，看到饼皮烤到金黄，芝士融化就好了。
炒扒谷
上个食谱做了扒谷半成品，这个食谱发下吃法，希望看到的人喜欢😍这个量有点大，出了两盘子，可以减半做哈
用料：
2个约500克扒谷
50克猪肉
10个虾仁
1小把粉条
10根韭菜
适量葱末
6克盐
500克水
做法：
葱切末，韭菜切小段，猪肉切成黄豆大的粒，虾仁切成块（喜欢多大就切多大，不要太小，口感不好），粉条用热水泡软
锅烧热入适量花生油
放上肉粒炒变色，然后放葱末炒出香味，再放入虾仁炒20秒
倒2碗水，烧开，放入盐两勺
扒谷两个放入，烧开，小火煮，如果是冷冻的扒谷需要多放水多煮一会，煮透，这个过程不要翻动，等待几分钟，我这个刚做好的扒谷大约5分钟就好，如果是冷冻过的可能得需要10分钟
把扒谷用铲子炒散，放入粉条
不停的翻炒搅动，不然容易糊锅，还是建议不粘锅，当然没有的话用不锈钢锅也可以，只不过更容易粘
炒炒炒，炒到这样的状态
放韭菜末
继续炒，炒到这样的状态就可以出锅了
出锅，喜欢的朋友们试一试吧
来一口😄
蒜香橄榄油浸虾
如果说起用橄榄油制作的经典菜肴，那一定少不了这道蒜香橄榄油浸虾，它是西班牙菜系里著名的一道小食，糅合了橄榄油的柔滑、大蒜的辛香、海虾的鲜美，虽然乍一看用了很多油有点吓人，但其实吃完里面的虾后，剩下的橄榄油还可以继续用来炒菜或凉拌，相比原味的橄榄油，具有更加浓郁的海边风味。这次制作这道菜时，我使用的就是西班牙原装进口的融氏特级初榨橄榄油（750ML装），开瓶可以闻到自然的橄榄清香，色泽在暗黄和鲜绿之间，油体清澈，无明显杂质，空口品尝无明显酸味、无油腻反胃感。因为品质好，所以在烹饪完这道菜后，油体还是比较清澈，可以尽管放心地回收利用做其他的菜品啦~
用料：
5-6瓣大蒜
200g鲜虾
200ml融氏特级初榨橄榄油
少许食盐
1勺七味唐辛子（或辣椒粉）
1小把新鲜欧芹或芝麻菜（装饰用）
做法：
大蒜剥皮切末
小火热锅后，倒入200ml融氏特级初榨橄榄油，保持小火，建议使用导热性较好的铸铁锅
鲜虾去头去壳去尾剥成虾仁，洗净后擦干水分，这道菜建议用新鲜的虾来做，而且最好选用个头较大的草虾或虎虾
油温上升到略烫手后，加入蒜末
保持小火，让油始终保持在微沸状态，用低温油浴法慢慢地将蒜末炸出香味
待浮在橄榄油表面的大部分蒜末沉底，蒜香明显，且油体呈金黄色后，加入虾仁
加入少许食盐
根据个人口味加入七味唐辛子，也可用普通辣椒粉代替，不吃辣的也可省略
继续保持低温油浴，大约10-15分钟后虾肉卷曲变成不透明即可出锅
将虾仁和锅中的蒜油一同盛出装盘，撒上切碎的欧芹或芝麻菜作点缀
无油全麦芋泥红豆乳酪
这款欧包全麦比例比较高，所以松软度没那么好，但是绝对比大多数无油无糖的软欧包好吃很多
馅料上红豆我放了8%的木糖醇糖浆，芋泥加了8%的脱脂奶粉，让味道不那么寡淡，大众可以接受，含糖量根据个人口味自行调整
用料：
150g高粉
150g全麦粉
5g盐
5.4g鲜酵母
5.4g红曲粉
45g烫种
45g老面
215g冰水
15g脱脂奶粉
做法：
所有原料厨师机二档搅匀后三档打面至少五到十分钟，随时停下来观察面团筋度，（偶尔把面团贴放在搅拌缸壁上有利于筋度形成），之后换高档揉至七成，全麦比例很高，这样已经很接近极限了。
发酵容器内用厨房纸巾擦一层油，手上也涂一层油，面团出缸收光滑，不要收紧，放入容器内室温26-28发酵1-1.5小时
一发后分割面团中间松弛二三十分钟，155g一个，收圆（不是搓圆，全程对待面团都要很温柔～）
掌心微拱起，面团排气，拍成圆形，包入馅料130g,收口捏紧，整形，温度38湿度75发酵大概四十分钟
烤箱提前预热上下185度，发酵好后进烤箱中层12-14分钟，最后两分钟烤盘可以调换下方向
虫草花炖排骨汤
作为一个广东人，怎么能不炖汤呢？这道汤操作简单又美味，营养丰富，是我们家常做的炖汤之一！
用料：
400克排骨
少许虫草花
30粒左右枸杞
4颗红枣
3片姜
少许盐
做法：
排骨洗净焯水
排骨和虫草花、枸杞、红枣一同加入炖锅，加水淹没过食材即可。
隔水炖炖2小时就出锅啦！
剁椒蹄花
转载自微博@新浪湖北
用料：
只猪蹄
片姜片
葱
姜
蒜
豆瓣酱
勺蚝油
克白糖
克盐
个青辣椒
个红辣椒
做法：
 如图
 如图
 
如图
 如图

 如图
 如图
 如图
 如图
 如图
家庭版 酱牛肉
亲戚送了几袋塑封的精品牛肉
五一在家开始研究菜色
最好是用牛腱肉，这个牛肉偏瘦
用料：
5个干辣椒
4个八角
3小块姜
4根葱
1小把花椒
1袋香料
3勺酱油
1.5勺糖
2勺料酒
适量五香粉/十三香
750克牛肉
做法：
牛肉用清水浸泡出血水，一块是解冻过的，所以颜色比较浅，泡出血水就换水，再泡，重复三四次，冲洗干净
备齐香料，调料
牛肉焯水: 冷水下锅，放一把葱，一颗八角，煮到水开完1分钟，捞出冲洗干净浮沫
牛肉下锅，倒入备好的香料，调料，加水至淹没牛肉。大火煮开5分钟，转中小火焖煮1小时，中途可以开锅翻面
1小时后，卤汁只剩1小碗了，捞出牛肉，放置冷却 (卤汁可以不要浪费哦，留着炒菜妥妥的)
晚饭的时候切片装盘，美味的酱牛肉就好啦
焖豆角
夏天吃很爽口下饭的菜，加醋炒秒变酸豆角。😘😘，一次做多了可以晒到半干后密封冷冻一个月没吃完，很方便。
用料：
250克豇豆
适量（没过豆角就行）水
一瓷勺（不喜欢醋可以不放）醋（白醋、陈醋都行）
做法：
烧水，盖上锅盖烧，这样锅盖就是热的
水开放豆角+1瓷勺醋（白醋陈醋都行），不喜欢醋可以不放，煮一分钟！（我喜欢烂一点，喜欢Q弹点的焯水10-20秒左右比较好变色就捞出来）
一分钟后后倒掉水，把一个碗放水池，这样可以把碗也烫热。
趁热用热碗盖住豆角
再盖上锅盖，开大火5秒钟关火！让它闷着千万别中途打开锅盖！！！！焖至少30分钟，早上出门焖着中午回家做一样，回家打开闻着特别香！
辣椒清炒，或是加肉沫都好吃，起锅是锅边走一点醋就变成酸豆角，夏天吃特别爽口！不喜欢酸可以不放一样好吃！
芒果酸奶冰棒
夏天快来了。。。家里是不是都有闹腾着要吃冰棒的小魔王啊！嘿嘿
用料：
两个芒果
300克酸奶
一个冰棒机
做法：
放芒果还是放酸奶，随便你啦！放一半等两分钟然后放其他你想放的果汁或者牛奶
六分钟后来吃。。。嘿嘿
蒜蓉花蛤粉丝
疫情期间，家里材料有限，没有砂锅，平底锅也一样做✌第一次做，看了很多菜谱之后，根据家里存货情况摸索着做，味道还阔以
用料：
两捆粉丝
适量生抽
少许盐
一斤花蛤
一头大蒜
适量蚝油
少许老抽
适量辣椒油
少许糖
做法：
花甲泡盐水吐沙（至少一小时）
粉丝用冷水浸泡（泡软即可）
 一头蒜剁成蒜蓉
制作蒜蓉酱：适量油小火煸炒蒜蓉，炒到有点焦黄即可出锅。装入一个小碗，加入所有的调味料，搅拌均匀。调味可以根据个人喜好更换，少量多次，一边尝味道一边调整。
蚝油和生抽是调味的主力，可以多一些
老抽是为了颜色
辣椒油根据个人情况，可放可不放
糖一丢丢提鲜
盐一丢丢提味
花甲开水下锅，一定是开水！！！煮到微开口即可出锅，别煮太久，肉会老。这是为了让花甲吐出杂质。图片可以看到水面上漂浮着一些杂质。（这一步可以加点料酒和姜片在水里，可以去腥，我忘了所以成品有一丢丢腥）
煮好后用清水漂洗一下即可
粉丝打底，放上花甲，淋入蒜蓉酱，一丢丢辣椒装饰一下。装蒜蓉酱的碗装水涮一下（我的酱有点少，所以在洗碗水里加了一小撮盐。酱多的可忽略）
把洗碗水倒入，和粉丝齐平的水量。水开后中火五分钟即可，如果水被吸干了可以再加点水，有点汤汁比较好吃。
因为粉丝快把水吸干了，所以我给它扒拉到了一边。摘两颗芹菜叶子装饰一下
香蕉燕麦蛋糕｜减脂甜点｜厨房新手
香蕉以钾元素含量较高而著称，有助于增强心脏功能，对提供能量、恢复体力有很好的效果。
奇亚籽有丰富纤维与蛋白质，Omega-3脂肪酸，帮助减重。
燕麦含有人体必需的8种氨基酸，有降低胆固醇，减轻体重。
用料：
20克燕麦
1个鸡蛋
0.5根香蕉
2勺奇亚籽
2勺蛋白粉
做法：
放入香蕉
剁碎香蕉
放入蛋白粉
放入燕麦
放入奇亚籽
放入鸡蛋
搅拌
预热烤箱180°C，5分钟
180°C，20分钟
enjoy
超级简单又减脂的七彩鸡丝大拌菜
最近疫情，三文鱼，虾等海鲜不敢再吃了，天天吃酱牛肉又比较单调，换个鸡胸肉。自从减肥以后，发现蒸鱼豉油简直就是灵魂拌料，只需几滴，就可以调制一切美味。重点是，当你发现自己的口味变清淡，那么就离减脂成功不远啦！
用料：
1块鸡胸肉
若干蔬菜
1勺蒸鱼豉油
做法：
还是一个原则，水煮，清淡，少调料。我的蔬菜选择了生菜，紫甘蓝，木耳，苦瓜，西兰花，竹笋，蘑菇，7种颜色。胡萝卜减脂期还是少吃，因为淀粉含量高。
1.鸡胸肉用白胡椒粉，料酒，蚝油，生抽腌制半个小时，之后下锅煮熟，切丝。
2.选择自己喜欢的蔬菜炒熟，切丝。
3.加蒸鱼豉油拌匀即可。简单美味减脂。
土豆🥔胡萝卜🥕鸡蛋饼🥚
用电饼铛做，按该菜谱用量可以做出2张饼～
用料：
1个土豆
0.5根胡萝卜
3个鸡蛋
用量如图，约100g白面
用量如图，约100g玉米面
1.5小勺盐
1小勺花椒粉
1小勺干酵母
用量如图葱
做法：
一个土豆🥔，
5根胡萝卜🥕，切（或者擦）成丝。
加入少许葱末，三个鸡蛋，1.5小勺盐，1小勺花椒粉，搅拌均匀。
小勺大小如图。
加入一大勺玉米面
加入同样量的白面（不加玉米面，全部用白面也好吃）
搅匀后后加入1小勺干酵母粉，放置至少30分钟。
就是这样的酵母🤗～
电饼铛预热3分钟，倒入如图用量的食用油，用勺摊开，将锅底铺满。
倒上面糊，煎3分钟左右，一边煎一边就闻到鸡蛋饼的香味啦！
这时候饼已熟，为了口感更好，翻面后继续煎1分钟。
出锅！香喷喷的土豆胡萝卜丝鸡蛋饼，趁热最好吃～
「鸡丝红油饭」
用料：
#调料
半小瓶油
1碟贵州红酸汤
少量盐
#主菜
3个秋葵
2块鸡胸脯
1碗米饭
#配菜
1把茼蒿菜
几片香菜
6个菌菇
1把金针菇
1碟海带
做法：
准备食材
调料：油、贵州红酸汤、盐
主菜：秋葵、鸡丝、米饭
配菜：茼蒿菜、香菜、菌菇末、金针菇、海带
锅中热油
新鲜秋葵炸至脆脆的，捞出装盘
加入菌菇末
加金针菇，加鸡丝，煸炒
煮好的米饭倒入锅中，进行煸炒
加入清水，完全淹没食材，倒入海带增鲜
加入红酸汤，适量盐，煮沸后加入茼蒿菜
开吃吧
四宝土豆泥
用料：
黄油 火腿 甜椒 白煮蛋土豆
做法：
第一步 土豆蒸熟后碾碎
第二步 其他材料切丁
第三步 混合在一起加盐加胡椒
Q弹藕粉蜜豆糕
Q弹的糕体淋上蜂蜜，或果汁，果酱，热食，冷吃无非不是夏日的爽口的小点心。
用料：
100g无糖藕粉
40g木薯淀粉
35g白糖
适量蜜豆
160g凉白开
做法：
准备食材
将除蜜豆之外的食材放一起搅拌至无颗粒。
将搅拌好的粉浆糊倒入刷油的模具中，并放入蜜豆，入蒸锅，水开后中火蒸20分钟。
取出脱模，淋上蜂蜜开吃吧！
玫瑰花裱花的蛋糕
玫瑰花语在古希腊神话中，玫瑰集爱与美于一身，既是美神的化身，又溶进了爱神的血液。可以说，在世界范围内，玫瑰是用来表达爱情的通用语言。每到情人节，玫瑰更是身价倍增，是恋人、情侣之间的宠物。玫瑰代表爱情，但不同颜色、朵数的玫瑰还另有吉意。wovoue5

一款练习玫瑰花裱花的蛋糕，决定送给她希望她能懂我的心意^_^ 当然很漂亮很有春天的感觉， 希望这款美美的蛋糕给大家带来好心情。
用料：
3个蛋黄
60g低粉
适量糖
3个蛋白
适量玉米淀粉
300g淡奶油
做法：
1. 水、油、糖混合调匀，筛入低粉拌匀后，加入蛋黄调匀成蛋黄糊
2. 三个蛋白（中间那个是冰冻的，进去），分三次加糖打发
3. 蛋白打发的完成状态：不流动，用小短尖
4. 蛋黄糊和蛋白霜混合拌匀，wovoue5倒入模具。放入预热好的烤箱，烘焙175度35分钟
5. 等凉透后托盘，削掉顶层凹凸不平，放在裱花台上备用
6. 做的是6寸蛋糕，所以用300g左右的奶油足以，拌入适量的色素调匀，铺满整个蛋糕胚
7. 底部用5齿直排花嘴裱一圈，用小圆口花嘴点缀
8. 玫瑰花的制作步骤，先在花钉上用直口玫瑰花嘴做出一个圆锥形
9. 然后再内圈裱上三个花瓣
1
 在外围裱上五片花瓣，根据需要是否再裱一圈
11. 用筷子夹起花朵垒放到蛋糕上需要的地方
12. 铺满，最后挤上绿色花瓣即可
豆丝粉蒸肉
在湖北应城有一种农家手工制品，豆丝，家家户户每年都会制作一些，寒冷的冬天煮上一碗热腾腾的豆丝是最美味的，而豆丝粉蒸肉又是当地最具代表的“大菜”。豆丝购买地址
http://item.taobao.com/item.htm?id=38680742408
用料：
1袋蒸肉粉
500克五花肉
200克豆丝
1个馒头
适量耗油
适量老干妈
少许盐
少许老抽
做法：
因为豆丝的干的，先冷水浸泡半小时。
浸泡好的豆丝去水，加上蒸肉粉拌匀。
带皮五花肉切好，加蒸肉粉。
加入老干妈，耗油，老抽，少许盐，拌匀。
调料拌匀。
馒头打底，不需要添加任何调料，因为粉蒸肉和豆丝里面的调料会慢慢融入馒头里，也可以根据个人喜爱，换成土豆 南瓜 等等。
第二层铺上拌匀的豆丝。
最上面一层铺上五花肉，均匀铺平，蒸一个小时左右，就可以吃到美味的豆丝粉蒸肉了。
最后完成图。
花姿虾炒西芹
用料：
虾
西芹
姜指甲片
蒜片
葱段
干笋花
基本味
蚝油
胡椒粉
麻油
做法：
虾洗净去须开背，生粉腌制。
烧油炸虾至硬身金黄。
烧锅下水，基本味西芹飞水。
烧锅爆料头，下虾、西芹、料酒、基本味、蚝油翻炒均匀，勾薄芡下胡椒粉麻油。
松软的可可戚风蛋糕
妹妹说很想吃个软软的蛋糕，一大早折腾矢败了，特别伤心💔，好吧，疫情期间虽然不能见面，我可以把成功的方子给你试试……
用料：
6个鸡蛋
10克可可粉
65克低筋面粉
60克细砂糖
95ml牛奶
50克玉米油
做法：
成品图
为了方便观看附送配方图
65克低粉和10克可可粉，混合过筛哦
油加热到60度
玉米油加热后拌匀，一定要拌匀
加入80克蛋黄液，拌匀哦
加入牛奶，拌匀
分3次➕入白糖，蛋清加糖打发
这个状态
拌匀是关键
倒入6寸蛋糕模具中
每个人烤箱温度不一样，140度烤50分钟，建议低温烤时间久一点，我的没有开裂哦……
出掉外衣放格盘倒扣过来，凉
组织很细软
特别加了几颗黑加仑提味
好吃到爆
黄哈儿金汤大黄鱼
用料：
1条大黄鱼
50g黄金酱
做法：
黄鱼加姜、葱、料酒腌制待用
锅中 加入水300g、黄金酱、黄鱼加盖子小火焖8分钟后，将鱼捞出装盘，勾芡淋在上面出品即可。
酱黄瓜 百吃不厌
每年夏末秋初都会做好多，方法简单，百吃不厌！带动的身边朋友也跟着做！黄瓜吃完还可以照此方法做白萝卜也是一样的！
用料：
5斤黄瓜
3袋海天味极鲜酱油或李锦记酱油
1袋醋（珍级牌的最好）
适量小米辣，蒜，姜
适量花椒，大料，桂皮，香叶，冰糖，食用油
2勺白糖或蜂蜜
做法：
用秋天落秧的小黄瓜，切成条形放盆里。然后抓两把盐，搅拌均匀，腌制2个小时。最好早上或上午做，腌好后用清水洗黄瓜条，把上面的盐洗掉，然后使劲儿攥掉水分，然后一条一条的摆放起来，放到太阳下晒三四个小时，直到黄瓜表皮发干。
用这种酱油和醋，味道很更好。
腌制上黄瓜后就可以熬制汤料了，酱油和醋放锅里，下入花椒，大料，桂皮，香叶，再加入少许冰糖，熬制出香味，关火，等待备用。
蒜切片，可以多放些蒜，姜切片，小米辣根据口味自己控制！切好备用
黄瓜在太阳下晒好后，与准备好的蒜，姜，辣椒放在一起，再放两勺白糖和蜂蜜，然后搅拌均匀。
放到盆里或罐里，我做的多，所以放到一个麦片桶里了。熬好的汤汁把里面的配料都捞出来，把汤汁倒进桶内。
熬点食用油，放凉后，倒到黄瓜上封表面的作用，放冰箱里，大概3天左右就可以吃了！
一口爱上🉐️南瓜酸奶蛋糕🎃孩子超爱吃，营养低脂美味
🈵️来一款低脂美味的南瓜酸奶蛋糕吧🎃会让你爱上南瓜的味道哦‼️
用料：
150g南瓜泥
200g浓稠酸奶
20g玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
1⃣️南瓜上锅蒸熟，捣成泥


2⃣️打入两个鸡蛋搅成糊，再倒入酸奶搅拌均匀


3⃣️最后加入玉米淀粉搅拌均匀后倒入6寸模具中
4⃣️烤箱预热后180度烤40分钟左右

🔔叮‼️开动吧趁热吃更可口哦～有股重芝士🉐️口感😋
另外我整理了一份烘焙食谱，想要学习更多的朋友可以看下面
部分食谱目录
有不懂的地方都可以来问我，喜欢美食的朋友，都可以添加我为好友，我会经常在朋友圈分享更多美食~

备注：下厨房
还可以加入我的专属美食交流群~

都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
奥利奥酸奶草莓蛋糕
用料：
1盒（约80克）奥利奥饼干
30克黄油
200克牛奶
20克吉利丁片
300克酸奶
按个人喜好草莓
做法：
将奥利奥饼干去掉夹心后捣碎，成细粉状，黄油小火加热后倒入奥利奥粉中搅拌均匀
将混合好的奥利奥粉倒入六寸蛋糕模具中，拿勺子压紧实，再在模具一周贴上切好的草莓片，放入冰箱冷藏
吉利丁片在水中泡软，加入牛奶中小火加热使其完全融化，然后倒入酸奶搅拌均匀
取出冰箱中的奥利奥草莓模具，将上一步混合好的酸奶倒入模具中，表面可以根据自己的喜好再放几颗草莓，然后放入冰箱冷藏一晚上，第二天早上起来就可以脱模了，然后再放上喜欢吃的水果就可以啦。
韩式家庭版烤肉
周末在家休息突发奇想来了一场韩式烤肉，非常不错👍
用料：
一个洋葱
2勺酱油
小许勺料酒
一盆片生菜
克五花肉
一勺辣椒酱
做法：
先淹了制
洗净摆盘
直接上烤
加调味料
菠萝酱
用料：
1350克菠萝肉
50克黄片糖
50克细砂糖
做法：
将菠萝切肉放入盐水中浸泡半小时以上
泡好的菠萝切碎，加入细砂糖腌一个小时
菠萝粒倒入锅中大火翻炒后加入黄片糖转小火煮至浓稠
木瓜牛奶  小美
用料：
1个（约700克）木瓜
220克牛奶
400克水
40克冰糖
做法：
木瓜去皮去籽切块放入主锅，加入水和冰糖。
时间15分钟/温度100℃/速度小勺进行烹煮。
煮好后时间1分钟/速度10进行打磨。
加入牛奶。
时间10秒/速度5进行搅拌。
倒入杯中准备饮用，感觉不错哦😄！！！
蔬菜🥬水果吐司披萨
用料：
若干番茄酱
一朵切小西兰花
三个，也可无速冻虾仁
若干速冻玉米
切小丁火腿或培根 
若干金针菇或菇类
若干芝士碎 
做法：
1.今天分别给儿子做了蔬菜肉吐司披萨还有芒果火龙果水果的，第一步很简单，蔬菜的就是先抹番茄酱再把食材都放上去，水果的就直接放。备注一下：蔬菜和水果的量根据自己的需要和摆盘而定
2、把芝士碎撒在上面
3、放入烤箱，10分钟180度就好啦
来一张吃到一半的图很诱人哦哈哈哈
韩国辣酱拌饭
每次和胖虎都要拌一大盆，而且越来越多，每次胖虎都叫喳喳说根本吃不完，结果啪啪打脸。两人各自追着剧，勺一直往嘴里送……嘻嘻，幸福！
用料：
2勺韩国辣酱
2个鸡蛋
2碗米饭
半根胡萝卜
半把菠菜
5朵香菇
半个西葫芦
1把豆芽
雪碧
香油、熟芝麻
2包辣白菜
做法：
菠菜切段、西葫芦切丝、胡萝卜切丝、香菇切片、辣白菜切小、豆芽洗净备用
胡萝卜丝、西葫芦丝、香菇片、菠菜依次焯水备用
料汁=2勺韩国辣酱+3勺雪碧+2勺香油+1勺熟芝麻，拌匀。喜欢辣的可以少加雪碧，喜欢偏甜的多加雪碧。
饭放盆底下，饭上依次码上菜
煎两个荷包蛋放中间，淋上料汁，拿上勺拌匀即可开吃。
自制鸡蛋火腿卷心菜炒面
用料：
1个鸡蛋
四分之一个包菜
1根火腿肠
适量面
一勺酱油
适量盐
做法：
No.1锅烧热，加入少量食用油（因为面里面加了少许油了），加入卷心菜、火腿肠炒至七分熟。

No.2加入面继续翻炒（炒的程度看你喜欢吃软的，还是稍微硬的，喜欢软的就多炒一会儿，切记加入面后必须小火翻炒，不然很快就软趴趴了）

No.3最后快出锅时，加入炒好的鸡蛋简单翻炒一下，就OK啦！
芸豆炒木耳
木耳提前泡好啊，泡软了。闷炒的时候一定芸豆炒软再放木耳，谢谢宝宝们关注
有朋友玩美食杰也可以关注我，我会不定时的传一些好吃的，
美食杰的名字叫（茄子.）
用料：
适量芸豆
适量木耳
一小段葱
适量盐
一勺酱油
一小勺陈醋
做法：
芸豆去丝，切段，用水洗后放好
提前泡好的木耳手撕成小块，大葱切丝备好
热锅，锅内倒油，油热，放入葱花翻炒，再倒入准备好的芸豆，翻炒一会
翻炒一会过后，锅内倒入水闷炒至芸豆熟透
加入木耳翻炒，放盐，再翻炒一会，再放入酱油，陈醋，炒匀出锅即可。
鲜美可口的芸豆炒木耳就完成了。
美颜泡面
泡面的美你不懂
用料：
1桶香菇泡面
做法：
面和酱料包分开泡
把面装盘，蔬菜料包轻轻浇在面上
卤肉饭
用料：
适量五花肉
适量鸡蛋
半个洋葱
适量生抽
适量盐
适量青菜
适量米饭
适量水
半勺（不需多中和味道就可以）白糖
做法：
洋葱末下油中火慢炸干。（米饭记得提前煮好。鸡蛋也提前煮8分钟过水剥壳备用）
捞出。
锅不用洗。直接下焯水好的五花肉。（感觉太肥可以自加点后腿肉）煸炒出油下入盐。生抽。白糖炒香。（不用太多盐味不够后面再调）
加入适量的水没过肉。加入刚炸好的洋葱末。
水开加入剥好的鸡蛋。小火煮20分钟软烂。（水要是中间干了就记得加点水。）
另起锅加盐油焯水青菜备用。
收汁。不能收太干。多点汁才香。（煮得差不多就不用收了）
装饭。放青菜，勺入一勺满满的肉。吃一口满足啊啊啊。
近照。
香。
汉堡肉饼_떡갈비
用料：
120g牛肉馅
150g猪肉馅
1/3颗洋葱
10克黄油
2勺酱油
1勺耗油
1勺牛奶
1.5勺淀粉或面包糠
做法：
牛肉馅和猪肉馅混合，肥瘦适当，
也可以一种肉馅
划重点
黄油炒洋葱这个步骤绝对不能跳过
炒好的洋葱，放进肉馅一起搅拌
调料按上面比例调制好，搅拌均匀即可
做一个饼状，过程中要不停拍打成型，
增加弹性
黄油一起下锅，慢火慢煎即可
均匀煎至全熟即可
可以煎一些杏鲍菇和洋葱摆盘
懒人牛奶沙冰
用料：
一袋牛奶
做法：
拿出一袋牛奶君（可多种口味）
把牛奶放入冰箱，直到冻的硬邦邦
取出来，放入微波炉，叮30秒（叮的时间自己可以调整）
取出，用手把它按来按去，最后倒入容器
肉桂焦糖🍎苹果酱🍎
最近迷上揉面包～～！特别推荐这款好吃的美味苹果馅来裹入面包中哈！营养又健康～早餐必备！
用料：
一个苹果
50克细砂糖
一汤勺玉米油
适量肉桂粉
做法：
苹果盐水浸泡十分钟，把表皮清洗干净（我用面粉擦洗表面），厨师纸擦干，切小丁备用！
平底煎锅倒入少量玉米油，加入砂糖，开小火！
不断搅拌，小火熬至砂糖融化，颜色发琥珀色～
倒入苹果丁，小火煎～大约十分钟，需搅拌～
煎至收汁，撒入适量肉桂粉！
关火，搅拌均匀！成品OK啦～
西班牙海鲜🦞饭
用料：
2杯大米
1个西红柿
2碗鸡高汤
1勺黑胡椒
1克盐
半个洋葱
5勺橄榄油
2个番茄
瓣大蒜
4只虾
1勺蚝油
3勺番茄酱
做法：
西班牙海鲜🦞饭
1、把橄榄油倒入煎锅加热。
2、首先，把鸡肉和鸡翅(没鸡肉我放了鸡汁)洋葱、西红柿，蒜末，还有番茄酱一起倒入炒。搅
3、放点盐，胡椒粉，蚝油，生抽，然后加入生米，放鸡汤或鱼汤，或水。
4,保持高火，烧20分钟到30分钟，保持不要烧焦，加盐，调整咸淡。
5,虾和蛤子单独煎一下。
6,米饭转小火，撒入香菜末，作为装饰。
6,等汤差不多烧干的时候，搅拌几下，搅匀后，将饭和汤盛入烤碗中，汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖好锡纸，放入180度的烤箱烤45分钟，直到汤彻底被米吸收，米饭烤熟即可。
6,把虾、蛤子挑几个出来，还有柠檬切片，青柠按辐射状间隔摆放在米饭上。
为去不必要的腥味，加一片八分之一的柠檬块，吃前挤柠檬汁于饭上边。
超好味的家常红烧大头虾（不喜甜慎入）
从小就爱吃虾，吃的最多的就是妈妈做的虾。
现在年纪大了，给小朋友烧的比较多的，也是虾。
红烧虾算是很家常的，但是也是很经典的。大头虾肉多，有嚼头，头大里面肉也多，烧入味以后真的超赞，家里的小朋友每次吃一定会嘬味道，啊哈哈哈。偏甜的口味是我最爱的，所以不喜欢甜的慎入哦，这里是喜甜者福地，啊哈哈哈！
用料：
750g大头虾
1小块姜
3瓣蒜瓣
20g生抽
30g冰糖
适量葱
做法：
新鲜的虾剪去两个钳、须，用牙刷把虾壳和底部的脚刷干净。
姜切成姜末，蒜我偷懒了，直接用了压蒜器，当然有兴致的话，最好是切蒜末啦，啊哈哈哈。
锅中倒入适量的油（我用的是煎，所以油放的并不是很多，少油健康些嘛；如果想要炸虾的话，要多放些油），油热后，把大头虾倒入锅中煎。
将虾煎至颜色变红（煎至什么程度，看自己喜欢，我喜欢煎的稍微久一些的，感觉比较香，这张图之后我大概又煎了会才离火），将虾盛出。
炸虾的油留锅中，油热以后，倒入姜末和蒜末，稍稍翻炒。
等姜蒜末出香味以后，倒入前面炸好的大头虾，稍微翻炒下。
倒入冰糖，期间一直不停的翻炒，防止焦掉或粘底。
炒至冰糖融化，虾上包裹了漂亮的颜色和色泽。
倒入前面已经称好份量的生抽。了，略微翻炒下。
待倒了生抽的虾基本炒均匀后，倒入与虾的水平线持平的水（大约200g左右）（期间可以适量的倒一些酒），全程开火煮。
水烧开以后，盖上锅盖继续焖煮。
大约煮了20分钟左右，等到汁水浓稠，略微翻炒下，就可以关火了。
【小炒丝瓜荷包蛋】
像现在大热的天，吃些清热下火的瓜菜，总是好的。

油润金黄的鹌鹑煎蛋跟清爽翠绿的丝瓜整一盘里，是格外的搭。虽不属于艳丽的那一款，却也不显得单调朴素。

小巧玲珑的煎蛋，正适合一口一个！外层焦香带韧，内里蛋黄松软香嫩，口感非常的好。
用料：
#主料
8-10个鹌鹑蛋
1根丝瓜
#配料
适量油
5g蒸鱼豉油
2g盐
2g白糖
少许白胡椒粉
适量水淀粉
做法：
将丝瓜洗净后去皮，切成滚刀块备用
热锅倒油，将鹌鹑蛋磕入锅中煎至熟透，盛出备用
热锅倒油，下丝瓜翻炒，待炒至丝瓜块微微焦黄出水
倒入煎好的荷包蛋翻炒均匀
往锅中倒入白胡椒粉、盐、糖、蒸鱼豉油翻炒均匀
再倒入调制好的水淀粉翻炒均匀即可
噔噔！超级小清新的一道小炒丝瓜荷包蛋就做好啦~
老四川爆炒双椒芹菜牛肉，好吃到一个北方人流泪，连声大赞，根本停不下来...
这个名真的不是我起的。
用料：
一盒碎牛肉
适量姜末
适量蒜末
适量盐
两勺料酒
半把芹菜
一根红辣椒
一根青辣椒
一勺郫县豆瓣酱
少许味精
做法：
牛肉碎中加入：姜末，蒜末，花椒，盐。
在加入两勺料酒，拌匀腌制十分钟。
同时，将芹菜切碎。（我只留了少许芹菜叶在）
一根红辣椒，一根青辣椒，切碎备用。因为来自北方的队友吃不了辣，所以我只加了两根小辣椒，能吃辣的吃友们，请随意哈哈。
锅中热油，加入腌好的牛肉碎，给它一顿爆炒。
炒至八分熟时，赶紧停下来！加入一勺灵魂豆瓣酱。继续给它一顿爆炒！
然后马上加入芹菜碎，辣椒碎和少许味精。
开吃！天呐！太好吃了吧！泪目。
炝莴苣丝
小清新的菜，快手早餐必备，我家早餐的常客😙
用料：
莴苣
花椒
油
蒜末
盐
白胡椒
味精
做法：
莴笋打皮，擦丝，焯水放入大盆里
这部忘拍了，泥懂滴🙄
撒白胡椒和蒜末，摆在盆中间
我家蒜没了，所以没放😅
锅内倒油，适量花椒粒，开始炝花椒油
待油冒热烟出花椒油香味时，起锅，把花椒油均匀地浇在莴笋丝上
挑出花椒粒！
如果1⃣懒2⃣时间来不及3⃣喜欢花椒粒的话，可忽略这步
搅拌均匀，然后上桌✌🏻
高颜值鸡蛋灌饼
上学那会特别爱吃香脆的鸡蛋灌饼，一个都不够，买了冷冻的饼，今天自己在家里做，也好吃！
用料：
1个鸡蛋
2克盐
一片饼
适量香葱
做法：
这饼太大了，我家电饼铛都放不下，不过边上也能烤到，先锅刷油，热了放饼，起小泡就可以翻面了
鼓起来了，很大
倒入搅好的蛋液，放盐，香葱
生菜，火腿，抹一点酱，根据个人口味
圈起来，怎么样？
搭配紫薯米糊，是不是颜值更高了？
杂烩炒白玉菇浇豆腐
在食物五行里，白色入肺，肺主皮毛呼吸，所以肺好，皮肤就好，但凡有皮肤疾病的，如若找中医开方子，都离不开润肺，通肠，除湿排毒……用白玉菇炒杂烩浇在已煮熟的豆腐上，补肺润肤又美容，营养更丰富，味道更鲜美，有喜欢的亲们，可以试一试哦！😊
用料：
一块豆腐
约100克左右肉
各一个青椒，红椒
约10~20克左右干木耳
约100~150克左右白玉菇
适量盐
适量生抽，耗油
适量味精
适量植物油
适量麻油
一根香葱
两瓣蒜
两片姜
做法：
1.把豆腐切成小方丁，放在烧开的水里面加入适量的盐煮开两开后，捞出来装入盘内；
2.把白玉菇（去蒂），木耳（泡发撕碎），肉（切末），蒜（切末），姜（切末），辣椒（切丝），葱（切末）全部洗净，切好备用，肉末用适量的料酒，盐，嫩肉粉抓一抓后，腌制一下；
3.干锅上灶热油后，把葱，姜，蒜，辣椒倒入锅内爆香后，把火开小，倒入内未炒至色白后和辣椒，葱·姜·蒜末一起翻炒，加入适量的盐，翻炒均匀后捞出来，锅里留底油；
4.这时要开中大火，把白玉菇和木耳一起倒入锅内翻炒至八成熟后，把事先炒好的肉末，葱·姜·蒜全部倒入一起翻炒，加入适量的盐，生抽，耗油，味精和香油一起翻炒入味后，浇入事先煮熟的豆腐上，撒上葱花。
5,一碗美味的“白玉菇炒杂烩浇豆腐”就做好了。😊
奶油金沙意面
收到了味好美金沙咸蛋黄调味料，就简单做个意面吧。用调味料操作，过程更加简便，而且不需要处理咸蛋黄独有的腥味。
用料：
小份意大利面
1片培根
5-10克黄油
若干牛奶
少许黑胡椒
15克咸蛋黄调味料
做法：
意面一小把煮熟，沥干备用。
蛋黄粉加牛奶调成糊状，蛋黄粉按个人口味增减，牛奶可以多加一点。加入意面后很快会收干。
锅内放少许黄油，培根切小丁翻炒。倒入牛奶蛋黄糊，加入备用的意面，少许盐，拌匀。如果喜欢白酱意思的口感，牛奶可以多加些，让意面有酱汁的感觉。
裝盘，表面撒点黑胡椒，建议用现磨的，非常香。也可以做其他装饰，很有仪式感哦！
极妙厨房丨不怎么好吃的鸡胸肉炒西兰花
据说是一道不怎么好吃的鸡胸肉炒西兰花，你要不要试试？
用料：
200g西兰花
1块鸡胸肉
1勺盐
适量蒜
1个柠檬
适量黄酒
适量菜籽油（不重要）
适量黑胡椒碎
适量极妙原鲜酱油
做法：
鸡肉切丁，用盐、黄酒腌制六分钟
把水煮开，加入一勺盐，西兰花切碎焯水一分钟捞出备用
准备一个雪平锅，倒入菜籽油（有最好没有也不用强求）等油七八成热的时候，放鸡胸肉煎至两面金黄
另起油锅，放入大蒜煸香，将鸡丁和焯好的西兰花倒入，加入黑胡椒碎、一勺盐、原鲜酱油翻炒出锅，装盘，滴入柠檬，搅拌均匀
和菓子：黑糖蕨饼
第一次做的话请先看在下的另一个菜谱《正宗原味日式蕨饼》（  https://www.xiachufang.com/recipe/102789752/ ）相关问题有较详细的说明。
用料：
蕨饼：
80g托米滋蕨菜粉
80g波照间黑糖
400ml水
豆沙馅：
75g北海道红小豆
20g上白糖
适量水
蘸粉：
20g熟黄豆粉
5g白糖粉
黑糖蜜：
40g波照间黑糖
40ml水
做法：
做豆沙馅尽量选北海道十勝产的红小豆，或丹波大纳言小豆。买国产红小豆尽量选禾煜等品质比较好的。（注意不要买成红豆！）
不想煮馅儿的朋友可以直接购买成品馅，推荐老字号茜丸本铺，从大颗粒到极细有多种豆沙馅可供选择。茜丸本铺提供很多无油、低甜度的豆沙馅，不会像国产的那样甜得能把人齁倒。如果您知道有什么质量上佳的国产无油低糖馅料，欢迎留言讨论。
不方便在官网购买的朋友可以上日亚购买。
想买大纳言红小豆馅的朋友，可以购买茜丸本铺的有十勝产大颗粒大纳言馅，也可以买超市里的罐装丹波大纳言。罐头含的防腐剂可能会多点。
把红小豆淘洗干净，去除瑕疵豆，浸泡数小时。夏天过夜须冷藏防馊。
红小豆放入锅中煮至软烂。可以稍多放些水，火开大点，红小豆不像红豆那么易煮。（全程开中火要煮约两小时。）
煮烂的红小豆趁热倒入料理机，打成细腻的豆沙。喜欢吃有颗粒感豆沙的朋友可以像我这样直接铲碎，或放进保鲜袋里用擀面杖擀碎。
倒进铜锅或不粘锅中，加入上白糖，拌匀。开小火，用按压的手法不断翻炒，防止粘锅。（喜欢吃油豆沙的朋友可以在这步加油，个人感觉夏天吃水豆沙清爽些）。
炒至豆沙偏干，搅拌比较费力，垒起来不会塌陷即可。（亦可使用微波炉加速烘干，须每隔一两分钟取出翻拌，以防热糊。）放凉备用。
做蕨饼用一般的加工蕨粉（混有藕粉等其他淀粉的蕨菜粉）即可，富泽商店这种托米滋蕨菜粉在国内最容易买到。黑糖建议使用日本最高级黑砂糖产地——波照间岛产的纯黑糖块作原料。波照间黑糖可以直接吃，入口即化，甜而不腻。后味有点像阿波和三盆糖，略微有咸香感，风味独特。
将蕨菜粉、白糖、水倒入鍋中，开小火。
把黑糖块压碎，边煮边搅拌。外围、正中间的每个地方都要搅拌到。
混合物开始变稠，挨着锅底的地方容易先结块，通过搅拌尽量使其受热均匀。
混合物的颜色开始变深，透明度变高。随着黏稠度增加，划圈搅拌越来越费劲。
混合物逐渐变为半透明，难以继续划圈搅拌。木铲改为垂直于锅底，呈“之”字型前后推拉。每次下铲时有个向下锤打的力，借着这个力推拉。
感到阻力明显增大，前后推拉也非常费劲时，离火。把蕨饼挑起约一尺半至两尺高，用力向下摔打，增强蕨饼的黏性。（类似锤糍粑、麻薯那样，下去时蕨饼垫在下方，木铲不是直接砸到锅上。）这一步很重要，可以摔打久些。
摔打至能扯出薄的筋膜，筋膜过一、两秒会破开。每次往上挑时感到有股很大的力量把木铲往回拽。挂一大片在木铲上，过几秒才掉下来。
甩起来是这样子的，轻轻甩会来回弹，使劲顿几下才能往下掉。咬一口，留下的坑就是咬掉时的形状，不会马上融合，嚼起来有点弹性。这个依个人喜好而定，觉得这个弹性还不够的话，再多摔打一会儿。
熟黄豆粉和白糖粉混合均匀，在方形容器底面撒一层。如果使用国产烘焙用黄豆粉，须用目数较大的筛子过筛，不另加糖粉。黄豆很硬，不建议自己打，拿家用料理机来打很费刀片。如果您有专用磨粉机就不怕了。
将蕨饼倒入容器，抹平表面，放凉等待凝固。夏天可以放进冰箱冷藏。
案板上撒上剩余蘸粉，倒出蕨饼，切块。
豆沙搓成10g一个的小球。
手上沾些蘸粉，取一小块蕨饼，把豆沙球包在里面。
包好后再在蘸粉里滚一下，即可盛盘。
将黑糖和水倒入锅中，开小火煮，压碎糖块，拌匀。
糖水逐渐变得浓稠、有光泽。


用木铲在锅底划开黑糖蜜，能马上划出道道，道道两边的黑糖蜜完全分开，保持3秒才合到一起，此时立即关火。
大致就是这个浓度，往下滴得稀溜溜的，滴下去的能迅速融进糖浆里。如果煮得过浓，冷却至常温就会变成拔丝黑糖了。

黑糖蜜迅速离火倒入小碟备用。我一般是现吃现做，常吃这类生菓子的朋友可以一次多熬点，存进小玻璃罐里备着。
蕨饼上淋上黑糖蜜，美滋滋地开吃啦！各位辛苦啦，ありがとう～
一起过圣诞节的小兔与小熊饼干
选择cotta的小兔子与小熊造型的可爱模具制作出来的曲奇饼干，再装饰成圣诞气息慢慢的造服装造型，非常适合作为礼物送给朋友或小孩~
用低温慢慢烘烤而成的饼干，受热非常充分，口感酥脆美味。一起与小兔子与小熊度过一个难忘的圣诞节吧！

P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告）

《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》
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《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》
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《森冈梨亲授美式传统翻转蛋糕》
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《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》
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《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/
用料：
#食谱份量可制作兔子和小熊饼干各1份
#饼干面团
90g无盐黄油
60g糖粉
1个蛋黄
200g低筋面粉
#装饰
适量装饰笔（红色）
100g装饰用巧克力
100g装饰用白巧克力
做法：
【事前准备】
黄油放置至常温。
烤箱预热至160℃。
在打蛋盆中放入黄油搅散，加入糖粉搅拌至微微发白。再加入蛋黄搅拌均匀。
加入低筋面粉，用刮刀将其搅拌均匀。需搅拌至没有明显粉类，然后用手将其揉成一团。
用保鲜膜包裹住面团，放入冰箱中冷却1小时。
取出面团，取30g作为小熊的部分，取25g作为・兔子的部分。
根据模具整理形状。
将面团用力按进模具中。小心按压耳朵和脸。
将突出部分的面团用小刀切掉。
模具放入预热至160℃的烤箱中烘烤30分钟左右。
整体都着色即可。取出模具静置散热。
即使模具上不涂抹任何东西也能轻松脱模。
完全冷却后脱模。
将剩余的面团擀压至3mm厚度，用直径6cm的圆形模具造形。
将圆形面糊放在硅胶烤垫上，放入烤箱中用170℃烘烤12分钟左右。烘烤完成后放在晾架上冷却。
【装饰】
将巧克力装饰笔放在热水中，使其软化。
在不粘垫板上画一个边长为2cm的三角形，将其涂满。
用巧克力装饰笔很难画出折角，所以再用牙签整理一下边角。
整理好后，将白巧克力装饰笔溶化，画出绒球与绒边。
用巧克力装饰笔，在冷却好的饼干上画出枭雄的衣服。
帽子也是同样的操作。
将普通的巧克力融化，绘制出小兔子的脸。
用巧克力绘制出小兔子的衣服和耳朵。
在小熊的耳朵上涂抹融化巧克力，然后放上做好的帽子，待其凝固成型。
这样就完成了！
包装时，可以将小熊放在烘烤好的圆形饼干上，用巧克力固定。
再放入准备好的装饰盒子里，就可以当做圣诞礼物送给亲朋好友了~
可乐鸡翅
减肥的过程嘴馋了😋想喝可乐吃鸡翅那么就来个组合吧！
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
半碗酱油
一些料酒
一勺盐
做法：
主要材料备齐，鸡翅常温解冻
水开后，解冻完变软的鸡翅下锅煮3-5分钟即可捞起
捞起的鸡翅马上凉水过一遍
每只鸡翅划三刀（为了更入味）
建议使用平底不粘锅，无需放油，鸡翅煎过程中会出油，煎至表面呈现淡黄色，即倒入可乐淹没过鸡翅，加入一勺盐
汁沸腾后加入酱油和料酒
收汁（需保留少量汁）起锅后浇淋鸡翅表面
想要体亮颜色可以加一些芝麻或葱花
超级入味，一个人可以吃一盘
湖南风味孜然牛肉
时间：约15-20分钟
难度：2星
用料：
#[ 主食材 ]
150克牛肉
150克洋葱
#[腌料]
半勺料酒
半勺生抽
#[ 辅料 ]
适量红椒/辣椒干（均可）
10克姜
3瓣蒜
#[ 调料 ]
适量孜然粉/粒
1小勺老抽
做法：
牛肉切片

生抽、洋葱、红椒、姜、蒜切片

★ 混合腌制20分钟
热锅下姜丝煸至出香味，加入蒜片

加入孜然粉/粉。
下入牛肉炒至变色，然后加入老抽一勺调色。
翻炒均匀后加入红椒/辣椒干，洋葱继续翻炒片刻
加入孜然粉/粒一勺

翻炒均匀
酒酿胡萝卜炒牛肉
这个是我家经常做的菜，朋友们都很喜欢吃，微辣，酒酿配牛肉牛肉简直绝！而且做法简单属于快手菜。年夜饭就做了这道。不过朋友说找不到类似菜谱，那我上传一个！
用料：
牛肉
胡萝卜
青椒
酒酿
2〜3粒大蒜
依个人吃辣程度干辣椒
做法：
牛肉切丝，当然越细越入味。用少许生抽、料酒和淀粉腌制一会儿。
胡萝卜切丝，当然不用细的像凉拌胡萝卜丝似的。青椒切丝。（牛肉与胡萝卜比例看个人喜好，过年荤菜多我特意多放了胡萝卜）
大蒜拍碎。干辣椒掰成小段
锅中倒油，可以多一点点。下牛肉丝炒至断生立马出锅。
锅中剩下的油里放拍碎的蒜和干辣椒，炒香后下青椒丝，翻炒片刻后放胡萝卜丝。炒到胡萝卜软了快熟的时候放4的牛肉。
翻炒一会儿至混合均匀，放一勺酒酿（喜欢酒酿甜味的放一大勺），炒匀至闻见酒酿香出锅。
「减脂健康食谱」全麦香软鸡蛋饼
减脂超想吃饼就做了这个，基本无油~味道还不错~
用料：
1个鸡蛋
30克全麦粉
一小撮(可不要)泡打粉
做法：
鸡蛋打入30g全麦粉
搅拌均匀
平底锅刷薄薄一层油，小火，八成熟，下面糊
待面糊凝固，直接用锅翻就可以，两面变色以后即可啦
淋上番茄酱即可~
烤羊肉串
烤肉串最好吃的方法还是碳烤，但在家里碳烤的难度比较大，想吃肉串的时候，用烤箱烤也不错，虽然少了撩人的烟火气，但方便健康美味不流失。
用料：
450克羊肉
20克（约4瓣）大蒜
4汤匙（60ml）食用油
2汤匙（30ml）孜然粒
2汤匙（30ml不吃辣可以不放）辣椒粉
1/2茶匙（2ml）花椒粉
1/2茶匙（2ml）糖
少量五香粉
适量（烤之前再放）盐
做法：
剔去羊肉上的筋膜，切成2-3cm左右见方的块
在羊肉块中加入大蒜泥、食用油、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、糖、五香粉，拌匀，密封冷藏腌制4小时以上，最好腌制一晚
将腌好的羊肉用竹签串起来，放入乐葵蒸烤料理碗中
烤箱预热220度，烤10分钟左右即可。如果没有乐葵蒸烤料理碗，将串好的羊肉串放在烤盘中，两头搭在烤盘的边缘，中间悬空，放入220度的烤箱烤10分钟左右
粘米粉蛋糕（无油版）
用料：
75克粘米粉
50克牛奶
2只鸡蛋
20克糖
做法：
蛋清蛋黄分离
粘米粉过筛加入牛奶和蛋黄中搅拌成糊状
蛋清打发加入粘米糊
烤箱预热150度10分钟
150度烤50分钟
砵仔糕（马蹄粉版本）
在广东，有一种小吃，它总摆着一团黏糊糊胖嘟嘟的姿态，散发着诱人的光芒，吸引着我们入坑，那就是砵仔糕。

传统用粘米粉、澄粉制作，用马蹄粉来做韧劲会更好。 不同的原材料，做出来的口感不同。

请根据以下简明步骤来做。

洲星牌马蹄粉，我们下厨房市集店铺有售，1件包邮，请点击链接查看详情：https://www.xiachufang.com/goods/91476/?from_userid=10256579
用料：
100g马蹄粉
100g冰片糖
500ml（分成200ml和300ml两份）清水
适量糖桂花、蔓越莓
适量煮熟的红豆、绿豆
做法：
洲星马蹄粉比市场其他品牌的质量都要好，味道清香，做出的口感也很好。https://www.xiachufang.com/goods/91476/?from_userid=10256579
将500ml清水分为300ml和200ml各一碗；
100g马蹄粉+200ml清水，均匀搅拌成“生浆”共300ml（生浆就是粉加水，只搅拌，不煮。）
将300ml生浆分成100ml和200ml各一碗；
100g冰片糖+300ml清水煮化成“糖浆”，熄火；
取100ml“生浆”，倒入“糖浆”中，搅拌均匀，就成为“熟浆”；（生浆和糖浆混合，做成熟浆，熟浆比较粘稠。）
然后将剩下200ml的“生浆”倒入“熟浆”中，搅拌均匀；
这就是用生浆和熟浆搅拌好的马蹄粉浆；
将马蹄粉浆倒入钵仔碗，9分满，在浆上适量放各种食材。水先煮开，再放入马蹄粉浆大火蒸12分钟。
做好的成品。
鲞扣鸡
鲞扣鸡是一道传统菜，老底子杭州人要在过年才能吃到。白鲞的咸味提升了鸡的鲜味，盛夏时节吃起来也是口舌生津，欲罢不能，吃三碗饭哦~~~
用料：
1只（2斤左右）鸡
1条白鲞
生姜
葱
盐
味精
料酒
做法：
鸡洗净，切成小块。加盐、葱段、姜片腌渍15分钟左右。
白鲞洗净、泡软，同样切小块。
将鸡块和白鲞块均匀码在一个碗里，加盐和少量味精调味，淋上少许料酒。
上开水锅蒸制20分钟左右，然后关火继续焖3-5分钟。
出锅了，开动吧~~
腰果虾仁什锦饭
用料：
洋葱末、胡萝卜末、台式香肠末炒熟的腰果少许
米饭虾仁少许炒熟
葱、油少许
做法：
1、将配料先切好，胡萝卜、虾仁超水备用，饭煮好。

2、起油锅先将配料煸炒一会儿，加上米饭翻炒，
3、等到配菜基本熟了，加入熟腰果，撒上葱花，起锅。