xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败、普通中筋面粉版、平生最好吃的吐司面包(简单的一次发酵法）、附美味的冰淇淋吐司、蒜香吐司、岩烧奶酪吐司、双色蜜豆吐司的靠谱应用
做面包尝试过许多次，家里有烤箱、厨师机、面包机，但从未成功地做出过好吃的面包。最近研究了网上的很多配方，有的太麻烦(汤种、二次发酵等)，想着就是个大工程，所以参考方子的简洁好吃是我观注的重点。这次主要参考了糖宝麻麻-木木的方子。谢谢作者的好方子，和那么多厨友的实践，让我有勇气去尝试。主要改进的是：不用高筋面粉，用家里都有的普通中筋面粉。还有把家里的面包机和厨师机都利用起来，完全不用累到自己，也很简便快捷。终于尝试成功了，是我历史上吃过的，不论是外边买的，还是别人分享的，最好吃的一次吐司。一次发酵法，绵软香酥，奶味十足，好吃到感动！只要认真操作，100%成功！分享给大家！//以下配方用量是按两个450克吐司面包的用量，建议大家这样去做，省时省力。如果只有一两口人，可以冷冻其中的一个吐司，要吃的时候，拿到室温下，结果和新鲜的吐司几乎是一样的。一周早餐的量一次做好。这是我的实践经验。//人心是向上向好的，但我们人性的弱点是混乱熵增的，所以简洁有效的方法才可能持久。这个方子我坚持两个月了，还那幺乐此不疲，你一定要试试。
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
70克炼乳
55克糖
5克盐
6克高糖酵母
550克中筋面粉
45克黄油
22克奶粉
做法：
选取象印面包机揉面团功能第12选项，在内胆中加入250克的牛奶、70克炼乳、55克白砂糖、5克盐、22克奶粉、一个鸡蛋。再加入550克面粉，面粉中间挖个窝，加入6克高糖酵母粉，40分钟程序结束后取出。//面团加入厨师机，加入45克软化的黄油，不是完全融化，(微波炉高火20秒）。一档揉2分钟，4档揉3分钟左右，直至出现手套膜。只有面包机没有厨师机的，可将黄油软化加入后，再来一个面包机揉面程序12选项40分钟。//判断面团是否揉好，一个是看手套膜，一个是看是否粘手。因为用普通中筋面粉，较难出现完美的手套膜，面团拉簿后出现圆润边的圆洞即可。揉透的面团会非常软，但是又不粘手，放到硅胶垫上做后处理，完全不需要铺手粉防粘，因为黄油与面粉已经交融的非常好，具有防粘功能。这也可以作为面团揉好的判断标准。面团揉透揉好是面包烤至成功的关键。//将面团均分成两份，一份切成3块，一份切成6块，都搓成长条。//按顺序，用擀面杖认真擀薄成长条牛舌饼状，然后卷成圆柱形，依次做好所有的长条。然后再重复一次，搓长条、擀成长牛舌饼，卷起，放入已刷油或垫入锡纸(为使成品好脱模）的容器内。放进长方形吐司盒要打辫子，所以要搓长条，手法是卷起牛舌饼的短方向。放入圆形的吐司盒中需要胖圆的牛舌饼卷，所以要卷长方向。整个过程大约5分钟完成，如果时间过长的话就盖保鲜膜吧。
烤箱不加热，放入加热水的托盘，保证发酵的温度和湿度。放进不盖盖的吐司盒，两小时30分钟以后已发至八分满，离顶边差2-3厘米。然后取出热水托盘，擦干冷凝水。预热烤箱140摄氏度即284华氏度，两个吐司盒都加上盖，放入烘烤45分钟。时间到后马上取出，晾凉后再切片。
圆形成品
长方形成品
烤制之前加入耐热巧克力粒，可以制得好吃的巧克力吐司。
等面包凉下来至少不烫手，用有锯齿的面包刀切片。太热时切会太软。抹上北美联锁店TraderJoe’s-＂缺德舅舅家”的柠檬奶油冻，特别好吃。刚烤好的温热面包是最美味的！切片面包室温保存在食品袋中，尽量三天之内吃完。隔天的切片面包，可以放到空气炸锅中，设定325华氏度，加热三到五分钟，会非常的香酥。暂时不吃的吐司，可以冷冻保存。
面粉、吐司盒、酵母的全家福！圆形吐司盒，是我用空气炸锅的披萨和蛋糕模具自己组合而成的，家里有很多不常用的东西，把它们利用起来，又省钱又方便。
利用半个吐司(此吐司可以不用打辫子法，两个牛舌卷法就行)，就可以做成网红”冰淇淋吐司诱惑”。奶香十足，面包酥脆，冷热交融入口即化。真是十足的甜品美味。大家可以参考我写的另一篇分享。https://www.xiachufang.com/recipe/104618923/
如果没有烤箱，又想做出漂亮美味的吐司，可以参考我的面包机柔软吐司法https://www.xiachufang.com/recipe/104619456/。
每家的烤箱功率略有不同，吐司面包最佳的颜色，就是烤制到出现我家橘猫的颜色和花纹时，口感最佳。祝大家都能吃上自己亲手做的，好看又好吃的吐司面包！
立刻来一份高大上的蒜香吐司蘸牛油果美味（2人份）：把半个吐司切成四片，每片再切成三条，半个蒜头切碎加入融化的30克黄油（微波炉半分钟），加入5克葱末，加入2克蒜盐或椒盐，搅匀。将混合物单面铺在吐司面包上，撒上适量的奶酪丝，在空气炸锅中350华氏度加热5分钟。//将绿色牛油果从冰箱中取出，放到室温约2天，等到它的外皮从绿色变成深褐色，用手捏着有一点点偏软，就及时用刀切开，取出中间的核，挖出果肉放到碗中，加入1克生抽、两克芥末酱，捣碎搅拌均匀，铺在面包上即可。会给面包增添丰富的口感。10分钟之内就能吃上超级美味的西餐点心，真是幸福满满。
两人份的岩烧芝士吐司，立刻让你有个能量满满的幸福早餐：取圆形吐司半个，切成扇形的4块，均匀地抹上芝士糊，放到空气炸锅中，350华氏度（180摄氏度）烤5分钟。//芝士糊的制作只需要5分钟：头天晚上，在一个碗中放入15克牛奶、40克淡奶油、30克黄油、12克糖、三片芝士片撕碎泡入液体中，微波炉高火1分钟，取出用硅胶刮刀将里边的颗粒物压碎拌勻，再加热1分钟，继续拌匀直到没有颗粒。放冰箱冷藏。//第二天早上用刮刀将芝士糊涂到面包的单面上就可以了。酥脆香甜，奶味十足！你一定要试试！
等做熟练了，就可以做双色蜜豆吐司。面团均分两份，其中一份混上抹茶粉，叠合，撒蜜豆。
卷紧。
一个长卷，放到面包盒中。
烤制成功后凉晾。
切片后开心享用吧。
更好吃的咸味吐司—岩烧芝士香葱肉松吐司：头天晚上做好岩烧酱。将10克黄油，加上一大片奶酪，微波炉40秒，融化，待冷却加入一个打散的鸡蛋，再加上20克香肠碎，搅匀，冰箱冷藏。第二天早起先预热烤箱到180摄氏度。在三片吐司上抹一层美乃滋酱或酸奶酱，撒上肉松，再抹熔岩酱，尽量布满整个吐司单面，撒上香葱香菜碎、白芝麻。
最后加入马兹里拉奶酪丝。180度烘烤15分钟后取出即可。飘香扑鼻，配上一碗热牛奶，营养丰富，能量满满的早餐赶紧享用吧。
自制粘米粉（破壁机）
用料：
100克大米
做法：
大米称好
倒入破壁机按搅拌键，五分钟就好了
鸡肉干 空气炸锅版
宝宝懒，木有故事。

第一锅被爸妈疯抢，麻麻牙不太好有湿疹，所以这个版本没有加辣椒也木有炸太硬。

减脂健身小零食，明天准备运动完半小时吃吃吃，补充蛋白质。
用料：
2块，不到一斤吧鸡胸肉
适量生抽
少量盐
适量五香粉
适量蕃茄酱
适量孜然
一小块姜
适量料酒
做法：
先把鸡胸肉洗洗一切两半。加姜片及适量料酒（可多加些去腥味）下锅煮，筷子可插透即可。
捞出，凉水洗去浮沫，晾凉些，撕成丝（如喜欢吃干脆口感的可撕的细一些），嫌麻烦如我就随便撕撕吧。
加生抽、番茄沙司、孜然、五香粉均适量，盐少量抓匀。
调味时候闻一下气味，觉得调料的味道足以盖过鸡肉本身的味道就好了。
如你一样是减脂的宝宝，尽量少加盐。
上空气炸锅铺匀，180度15分钟左右，期间拿出来看一下，翻个面，看看干燥的程度。这个时候喜欢稍软些的盆友们可以拿出来吃了。
喜欢脆的盆友们，最后100度再烘烤7-8分钟，最后这点儿可以时不时拿出来看一下，注意不要炸糊了。
潮州咸酸菜胡椒猪肚汤
咸酸菜的味道，少酸少咸，做个汤汤水水什么的，夏天补充一下钠离子最合适了。加上一个猪肚，主菜也有了。做饭就是这么简单！
用料：
1个猪肚
半棵潮州咸酸菜
随意白胡椒粒
4片姜片
做法：
新鲜猪肚买回家后，把有粘液的里面翻过来，下两勺盐两勺生粉，像小时候洗手帕一样地揉搓。然后用流动水冲洗。反复两三次，直至猪肚表面的粘液清洗干净。在接近那个小口的位置有些突起的芽状物体，用刀刮掉。
清洗干净就可以焯水了，加几片姜可以祛味道哦！
把整个猪肚加适量拍碎的白胡椒颗粒一起放进汤煲，煲一个小时。把猪肚捞出来，晾凉切片，然后加上咸酸菜再煲半小时。搞定！
有汤有菜，好好赞赞自己！老公可爱吃了！
香煎鸡扒
用料：
一支琵琶腿
适量胡萝卜
适量西兰花
适量洋葱
适量大蒜
适量柠檬汁
少许百里香
少许海盐
少许黑胡椒
适量橄榄油
做法：
琵琶腿拆骨
加入海盐、黑胡椒、百里香、橄榄油腌制20分钟
准备好配菜，西兰花和胡萝卜加盐和油焯水（为了使蔬菜有光泽）
加入腌制好的鸡扒、洋葱和蒜片，小火煎熟
摆盘即可
红烧牛肉
用料：
1000克牛肉上脑
4瓣大蒜
2勺豆瓣酱
1块桂皮
8片姜
2～3个八角
40～50毫升酱油
1根大葱
5克盐
1块黄姜
1个肉蔻
2升纯净水
做法：
牛肉洗净切块
冷水下汤锅煮
开锅后去除血沫
关火捞出牛肉
牛肉和纯净水放入高压锅
切好辅料放入锅中
放入适量一品鲜或者味极鲜酱油
放入适量豆掰酱或者香辣酱
搅拌均匀后尝一下，再放入适量盐。
选择模式开启煮
椰蓉馅小餐包
软到没朋友的小餐包
夹上椰蓉馅真是完美
本方子可以做16个小餐包
用的模具是8寸方形活底不沾模具
用料：
250克高筋面粉
165克椰奶/牛奶
3克盐
30克细砂糖
9克(或者干酵母3克)鲜酵母
5克全脂奶粉
25克黄油
以下为椰蓉馅部分:
50g椰蓉
1只蛋黄
25克黄油
20g细砂糖
1只鸡蛋(涂表面)
做法：
高筋面粉+奶粉+盐+糖倒入厨师机桶里用蛇形勾混合好
撒上鲜酵母也混合均匀
开动厨师机低档，缓慢倒入牛奶/椰奶/水
面团成坨可以勾起时，高速摔打面团，直到面团柔软，可随时停下厨师机检查面团状态
剪面团为小块，放入室温软化的黄油(25g),厨师机开低速搅拌。直到面团重新成为一整坨。
然后开高速摔打面团，直到面团非常柔软，可以拉出手套膜即可。
面团(面团温度最好处于26℃–28℃)取出团成光滑的球，放入抹了油的大碗中，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。
发酵的同时可以准备椰蓉馅
黄油在微波炉中融化成液态，放入蛋黄，白砂糖搅拌均匀。然后放入椰蓉和奶粉搅拌均匀即可。
将椰蓉馅等分为16个。
面团发酵好以后取出排气(手掌按压排气，不要摔打面团哦)，然后等分成16分。
每分小面团按扁以后包入一颗小椰球，收口捏圆，收口朝下放入模具中。
烤箱38℃发酵一个小时。
没有发酵功能的烤箱，放入一碗热水也可以。
发酵好的面团，表面涂上鸡蛋液，然后可以沾上杏仁片/芝麻/椰蓉作为装饰。
烤箱预热180℃，烤25分钟。
上色满意加盖锡纸。

出炉震出热气，脱模即可。
凉一点就可以吃啦！
超级软绵！
刀切馒头 小美版
自从有了小美后，馒头就是餐桌上的常客了，从揉面到蒸熟1个小时就搞定了哦
用料：
500克麦芯粉
250克水
5克酵母
10克糖
10克油
1/4勺盐
做法：
水、酵母、糖、油放到主锅内
1分钟 37度 速度3 混合酵母和水，唤醒酵母
搅拌完后的酵母水
加入500克面粉，30秒速度3，2秒中后提速到速度6
初步搅拌后的面团
2分钟，麦穗揉面
神奇的2分钟揉面
2分钟后，面团揉好，完全不沾缸壁
揉好的面放到硅胶垫上，整形
用手按压整形
用刮刀棒切成小块
放到蒸盘内，放温暖处醒发
醒发到用手轻压能回弹就可以蒸啦，主锅放600克热水，蒸25分钟左右
牛肉洋葱馅饼
这个方子可以烙出30个馅饼唷～
用料：
1000克面粉
600克牛肉
4个洋葱
2个鸡蛋
2勺淀粉
2勺料酒
2勺麻油
1勺鸡粉
1勺白糖
1勺蚝油
适量水
适量八角粉
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量生抽
适量老抽
适量花椒油
做法：
把四个洋葱切碎和肉混合在一起，加入八角粉、白胡椒粉、花椒粉、料酒、老抽、生抽、麻油、鸡蛋、淀粉、鸡粉，然后顺着一个方向搅拌。在把所有的调料搅拌均匀后，然后陆续加水（每次两小勺的量左右）继续顺一个方向搅拌，共加水三次，直到肉馅出现拉丝为止。然后再加入一勺蚝油和五勺炸好的花椒油，（我炸花椒油时也放香叶、桂皮、八角一起炸，更香）
蚝油和花椒油放好之后再顺同一方向搅拌均匀即可，然后入味半小时待用。
这个时候就开始揉面，1000克面粉加400克左右的水（马克杯满满一杯的量）启动揉面功能20分钟，揉面功能结束后浇一层油在上面，静置十分钟。
把面分成大小合适的面剂子，1000克面粉约分30个左右就可以。
中间留厚一点，防止破皮，然后挖一大勺肉馅放到中间。
像包包子一样把它包起来。
拿一个盘子上面撒上油，把包好的肉饼放到油盘里，正面也用手涂点油。
电饼档启动，把肉饼放进电饼档之后再用手往下把肉饼摁大。
听到滋啦滋啦声音响的时候把电饼档打开翻面。当肉饼鼓起来的时候，就证明熟啦
香的滋滋冒油，开吃吧！
宠物蛋黄粉
在家轻松自制蛋黄粉。照片太多了。。。翻手机费劲所以就直接上传教程，小伙伴们脑洞大开吧步骤非常简单。简单的不要不要的了
用料：
五只鸡蛋
做法：
把鸡蛋水煮熟以后，蛋清蛋黄分离，蛋黄风干后磨碎即可，或用不粘锅炒干即可。这么简单赶紧动手做起来吧！鸡蛋清也可以风干磨成粉。不过口感实在是不太美丽。
销魂肉桂卷（¯﹃¯）
第一次吃到就惊喜的食物,但搜了好几个方子都做不出最初的味道，终于在youtube上发现了laura Vitale的教学视频，看得心潮澎湃→_→旋即试做成功。从下厨房获得太多帮助，是时候贡献一下了，就用肉桂卷表达我的爱吧！这是laura自己的网站，很多好食谱：http://www.laurainthekitchen.com/
用料：
内馅材料
面团材料
3g酵母
23g+2g白糖
25g温水
1/4 tsp 或 几滴香草精
20g全蛋液
70g全脂牛奶
1g盐
30g无盐黄油（室温软化）
250g中筋面粉
约10g,烤前刷在表面用无盐黄油（室温软化）
约20g，刷在面皮上用无盐黄油（室温软化）
48g红糖
16g白糖
6g肉桂粉
淋酱（可略）
35g奶油奶酪（室温软化）
6g无盐黄油（室温软化）
65g糖粉
1/4 tsp 或 几滴香草精
1小勺牛奶（微热）
做法：
在温水中放入2g白糖，把酵母洒在水面，待其活化5分钟。
准备面团。将23g白糖、全蛋液、香草精、全脂牛奶、无盐黄油混合均匀，加入第一步的混合物稍微搅拌一下。面粉与盐的混合过筛，倒一半进去搅拌均匀。
加入另外一半面粉，混合均匀后开始揉面。揉10分钟左右，直到面团光滑。有力气可以多揉一会，更好吃。
在容器四周抹上黄油，放入面团，面团外表也抹上黄油，盖保鲜膜。
放温暖处发酵1小时，等待面团变成两倍大。
将红糖、白糖、肉桂粉混合待用。
取出面团，放在洒了面粉的案板上，再洒些面粉在表面防粘，将面皮擀开到比烤模稍大一圈。
在面皮上抹黄油，四周留点空。
撒上糖和肉桂粉的混合物。
从一侧开始卷面皮
最后在边缘抹点水收口。
根据个人喜好切分，我切了12份。
在烤模上四周抹油，将肉桂卷整齐排入，盖保鲜膜，温暖处发酵半小时。
发酵好以后，在肉桂卷表面刷上黄油，烤箱预热，180度烤22分钟，再210度烤一会上色，守在烤箱旁以免烤糊。
做淋酱，将奶油奶酪、无盐黄油、糖粉、香草精混合均匀，依据个人喜好加温牛奶，喜欢稠的少加，喜欢稀的多加。
取出肉桂卷，浇上淋酱，开动！
奶茶风味红糖麦芬
没事在家煮奶茶，煮到一半想吃蛋糕，于是瞎琢磨出来的。留存下次备用。

按照我家烤盘的量，正好是12个。
用料：
3个鸡蛋
240克低筋面粉
280克现煮奶茶
90克植物油
95克红糖
1TSP泡打粉
做法：
我是这种烤盘，这个份量正好一盘12个。
煮奶茶，我是约600ml的牛奶煮两个锡兰茶包，做出来是清淡的奶茶味。可根据自己的口味调整茶包的多少。
可以多煮些，做麦芬用不完的可以搭配着喝。
鸡蛋打散放红糖搅拌匀。
然后缓慢倒入植物油搅拌。
倒入奶茶搅拌（忘记拍图）。

然后边搅拌边筛入面粉和泡打粉。
倒入模具。
上下火180—190度烤30分钟左右。
⚠️不同的烤箱、温度时间会有些许差异
红糖和奶茶混合的口味，甜度适中。
加了红糖的缘故，颜色也不错的。
驴打滚-豆面卷
热乎乎冒气滴老北京小吃驴打滚~萌哒哒滴东北豆面卷子

天气一热，就开始不咋乐意吃饭了，趁着家里有做豆乳蛋糕的豆粉，做个驴打滚吃~超简单，比你自己出去找卖驴打滚的都方便~
ps.牛奶的量主要看和面后状态，要根据糯米粉的吸收性适当增减
用料：
250g用料如下：
糯米粉（泰国三象）       

250g左右，基本与糯米粉一致牛奶                                 

反正都买一袋，随便放，注意别齁着就行豆沙馅                             

适量，用不了多少黄豆粉                             
做法：
开撸↓

Step1. 糯米粉加牛奶，不断搅拌。
Step2.到达下图的流动状态，搅拌时候请不断翻底，不要有疙瘩。
Step3. 将和好的糯米糊倒入盘中，震出气泡。
Step4. 用保鲜膜将盘子包起来，顶气上锅，大火蒸25分钟，一般情况下，都会熟的。 如果做得量太大的话，可以增加5分钟，实在确定不了的话，可以将一支筷子扎进去，拔出来没有淅淅的面糊，即可。
Step5. 出锅，将蒸好的面取出，放凉。
蒸好的面糊⬆️
Step6. 面团凉到手能擀面的温度即可，准备黄豆面，豆沙馅。
Step7. 擀面团时，不要吝啬豆面，要不然会粘的很惨。擀成整张的，稍微薄一些，然后将豆沙馅依次挤出平铺在糯米面皮上，稍稍用力卷起即可。
卷的时候稍微用力，整形。
DuangDuangDuang~ 上刀，切的均匀一点就好了~
关注我个人微信公众号，随时随地分享各种接地气的菜谱～乌啦啦～
祛湿排毒瘦身汤
用料：
60克薏仁米 
30克白扁豆
250克冬瓜
15克干荷叶
2000毫升水
做法：
把需要的食材准备好，冬瓜切块，留下籽和皮一起
用一个干净的碗，放入薏仁米，白扁豆浸泡4个小时备用
另取一只锅，加入2000毫升水，倒入冬瓜，干荷叶一起慢慢煮开，煮开以后熬半小时去渣留汤备用
然后加入泡好的薏仁米，白扁豆(泡薏仁米的水一起倒入汤锅，精华都在里面)小火熬煮两个小时，变成浓汤，关火即可！
每天饭前喝小半碗！帮你祛湿消脂，绝对的减肥佳品！
香煎鸡排
好操作，好吃
用料：
1块鸡胸肉
2克盐
2克淀粉
5～10克面包糠
10克黄酒
2克孜然粉
做法：
鸡胸肉洗净，开片半公分厚，加入盐、料酒、孜然粉（或五香粉、胡椒粉等）拌匀，静置20分钟，裹上淀粉，再粘上面包糠。
不粘平底锅烧热，倒入20克食油，放入腌制好的鸡胸肉，快速翻身，1～2分钟，鸡肉发白，不透明就可。
装盘，趁热吃，香气诱人，外脆里嫩
巴伐利亚碱水包
第一口吃它的时候你并不觉得它很惊艳，它跟吐司是完全不同的口感，它比较健康，无糖低油，甚至还会有一点弹性，有一种碱的香味，总之就是越吃越离不开它，现在它已经成为我家的日常
用料：
克水                        400
克鲜酵母                 10
克盐                        8
克高筋面粉             800
克黄油                    30
碱水：
克烘焙碱                20
克40度温水            500
克装饰               适量海盐
做法：
所有材料放入厨师机搅拌出厚膜
分成15个，一个85克左右
擀成牛舌状
卷起来
把接口处用手全部捏紧，防止开裂
把两头擀细
做成这样，把两头分别粘在面团上面，下面垫油纸放冰箱冷冻
此操作需要全程戴手套，以免伤到手，500克的温水20克的烘焙碱放入一个深一点的容器里搅拌均匀，把冷冻的面包拿出来一个一个放进碱水里，放一个的时间是20秒左右迅速捞出，我是拿筷子快速挑出摆放到托盘，烤箱预热过程迅速割包，割自己喜欢的花型就行，割完撒些许的海盐
入蒸烤箱后部热风170度烤20分钟
零失败菜包粿
有的时候不是甜品能治愈心情、这份软软糯糯带点咸的粿、也能治愈一切不开心！
很享受在厨房忙东忙西，一上桌被抢光的感觉🌝
用料：
半个包菜或者喜欢的蔬菜
适量猪肉
适量虾皮
1个鱿鱼干
些许耗油
些许酱油
些许玉米油
些许盐
300克糯米粉
80克面粉
做法：
把包菜，鱿鱼干尽可能切小（太大会撑破饼皮）猪肉用绞肉机绞碎。
冷锅下玉米油直接加入鱿鱼干，炒出香味；接着下猪肉，炒散；下虾皮，炒香；最后下包菜。翻炒均匀。
加入适量蚝油，酱油，盐调味。比平时做菜咸一丢丢就可以。
将馅料放一边备用，开始和面。300克糯米粉加50克面粉再加一点盐，用温水搅拌至面絮状下手揉成面团。就可以直接包啦。包的时候拿剩下的面粉，边粘面粉边搓圆，压扁，舀入馅料，像饺子那样收口。上锅蒸10分钟就可以出锅啦。热的时候很粘，冷了就不粘。放点油下锅煎至金黄。炒鸡好吃
毛毛毛毛刀鱼汁面
终于知道什么叫春天的味道了，没有浓妆艳抹，是万物复苏的味道。对于你的胃熨贴的刚刚好。
用料：
7-8条毛刀鱼
1/4只鸽子
4-5块汤排骨
1份面条
少许猪油
少许清酒
少许黄酒
少许葱姜
做法：
买来的毛刀鱼洗净
把刀鱼去骨洗净
刀鱼肉剔好备用
刀鱼头和骨备用
将刀鱼骨炸酥
骨头炸酥后去油
锅内放猪油和姜加热
炒制用清酒腌过的刀鱼
炒成肉碎待用
之前炒过水的鸽子和排骨煮汤加黄酒姜片
高汤煮开后放入刀鱼肉熬汤
汤中火大概熬制1-2个小时后煮面
将汤用滤网过滤一下，加入少许盐，倒入面碗中，加上炸酥的鱼骨。铛铛铛出锅啦。
宝宝辅食-猪肝粉-9个月
猪肝粉，可以给宝宝补铁补血，参考别人菜谱，整理记录，分享给我的朋友们。之前担心不好消化没有给宝宝添加，现在宝宝每天要12种食材，为了丰富宝宝的饭饭，快快做给宝宝吃吧。猪肝一定要选择安全放心的新鲜猪肝。
用料：
500克猪肝
1根葱
1块姜
做法：
水流对着血管冲洗、按压数次，加入葱姜浸泡3个小时，中间换水数次
切成片，再清洗3次
锅中加葱姜，水开后放入猪肝片
第一遍血沫很多，倒掉后，清洗然后重复2次，直到水清再煮5-7分钟
第一遍清洗
第二遍葱姜水
第二遍焯水
第三遍焯水，已经干净许多，这个时候煮熟5-7分钟即可
冲凉后去筋膜切小粒
平底锅加热后，小火慢慢翻炒，炒干水分
放凉后放入料理机研磨成粉
再次翻炒
过滤
倒掉筋膜皮皮
晾凉
装玻璃瓶密封
非典型铜锣烧
其实我做的只能说是松饼，没有豆沙馅。不过为了完成小时候每次流着口水看《多拉A梦》吃铜锣烧，我就是坚持叫它铜锣烧：）
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
120克低筋面粉
40克细砂糖
1.2克盐
1.2克泡打粉
做法：
鸡蛋分三次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发
将牛奶倒入蛋液中混合均匀
低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟
用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）
小火加热至表面起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可；（煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色
酸辣土豆丝（嘻嘻）
据说能做好土豆丝的厨子才是好老师ପ(´‘▽‘｀)ଓ♡⃛更改了配方，用最简单的材料做出最美味的小炒。✌
用料：
2个土豆
几粒花椒
1个青椒
4-5个干辣椒
1根葱
2瓣蒜
适量油
2勺醋
一勺盐
适量十三香
几粒鸡精
1勺生抽
做法：
土豆擦丝，泡水
青椒切丝
葱末蒜末，五个干辣椒
起锅烧油，小火煸香花椒粒，变黑捞出扔掉
下葱蒜干辣椒
下土豆丝，翻炒一两下加一勺醋（此时加醋为了土豆丝分明，不粘连）加盐，十三香，鸡精。
大火翻炒下青椒丝
加一勺生抽，一勺水，盖上盖子焖30秒
再加一勺醋！！！可以出锅啦！
出锅
这个是爸爸教我的，投完土豆丝的水已经沉淀好了，倒掉几乎所有水，留一点低，搅拌一下，倒进锅里，小火炒，加点盐
炒到冒大泡，出锅
开吃！给我整两碗米饭ᒄ₍⁽ˆ⁰ˆ⁾₎ᒃ♪♬
脆皮芝士虾球
脆皮芝士虾球，色泽金黄，外皮酥脆，香嫩的虾球里裹着芝士粒。里面的芝士受热熔化，咬一口，唇齿留香，加上芝士特殊的口感，超级美味。
用料：
虾
猪肉沫
马苏里拉奶酪
盐
白胡椒粉
香油
鸡蛋
淀粉
面包糠
色拉油
做法：
虾去壳、虾线成虾仁，用葱姜水和盐水浸泡5分钟（用盐浸泡过的虾仁会更有弹性）。2、虾仁捞出，用厨房专用纸吸干表面的水分
用刀面拍一拍虾仁，然后用刀背剁成虾泥（这样剁出的虾肉更有弹性）
猪肉剁成肉沫；与虾泥混合
加入胡椒粉、盐、干淀粉、少许色拉油和香油，搅打上劲
马苏里拉奶酪，切成1厘米左右见方的小块
取一块虾肉泥，摊开，放入切好的马苏里拉奶酪，然后将其包起来，搓成球状
首先均匀的裹上淀粉，然后均匀蘸上鸡蛋液，最后均匀滚上面包糠
锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入虾球，小火炸至金黄色
捞出，沥干油分即可
鱼头豆腐汤
耗时：20分钟
难易程度：★★★
所需锅具：铁锅

在外面吃的鱼头汤奶白奶白的，看着就很好喝，是放了牛奶吗？不是，就靠大火煮。家里的阿姨说她以前是不喝鱼汤的，因为都很腥。自从来到我家之后，她爱上了喝鱼汤，因为完全不腥，还非常鲜美。

建议买整条鱼，鱼头做汤，鱼身拿来做我菜谱里的“能下三碗饭的水煮鱼块”，完美！ V：Caotai0624
用料：
一个（1.2斤左右）胖头鱼鱼头（也叫大头鱼，花鲢）
一盒嫩豆腐
一小把葱
一块姜
4克盐
20-30粒左右（可不准备）枸杞
100毫升料酒
做法：
准备材料。鱼头一定要现杀的。如果买不到盒豆腐就嫩豆腐也行
均匀淋入料酒，然后再均匀的撒一层薄薄的盐，这里大概用1克盐，剩下的3克出锅放。腌制20分钟。这里大概用掉15-20毫升的料酒。剩下的待会儿放
找一口旧不粘锅放上菜籽油，别用新的不粘锅，因为鱼头里面的刺很容易就把涂层刮坏了
先煎正面，大火一分钟
因为油放的不多，所以我会斜一下锅，让周围也煎到，一分钟即可
右边也来一下，也是一分钟哦
翻过来，不用等待，直接下一步
我左一下
我右一下
沿锅边均匀地喷入料酒，就是转圈圈的淋进去。一定要在锅边烧一下，这样酒的香味才会出来，才能带走鱼的腥味。一定要把菜谱里用量的料酒都淋完哦
等待料酒烧干的时候我们把姜切片，然后把小葱的葱白切一点下来。很多人都是这个直接把整捆葱放进去煮，等汤好了葱也黄了，这不符合我的颜值高的要求。但又不能不放，所以我们把葱白切下来先放进去煮出香味来
一起入锅
加入1500毫升冷水（可以更多）不要纠结到底放冷水还是热水啦，实话跟你说，只要时间够长火够大，大家都能熬成奶白色的汤🤣
盖上锅盖大火煮开
保持大火沸腾最少12分钟以上
煮的时候用勺子把煮出来的泡沫撇掉
看，鱼汤是不是很白？如果不够白继续大火煮，够白了就转小火再炖10分钟，然后进入下一步
用温水把枸杞洗净，不用泡，洗干净就好
接下来我们准备豆腐，盒装豆腐像这样拉扯四周使豆腐脱离盒子
取出切块
倒入鱼汤里
大火煮开（如果是老豆腐可以提前五分钟放）
小葱打结放进去（这个小葱好硬啊，我尽力了，只能打成这样
洗干净的枸杞也放进去
加盐调味
拿个大汤碗出锅吧，鲜掉眉毛～
蜂蜜扁桃仁小餐包
这是我到下厨房学习烘焙以来的第一个食谱，每次尝试这烘焙面包和蛋糕，总是经历很漫长的过程，不是过硬就是面团不满意，揉出膜的时候基本没有过，好在经过一段时间的摸索，已经成型了自己的套路，因为医院工作忙，家里孩子中考，总是没有时间，以后会不断记录自己成功的食谱，与大家共同分享下厨房的乐趣！
用料：
3g食盐
250g高筋面粉
50g白砂糖
20g奶粉
30g黄油
100g水
30g鸡蛋
4g酵母
做法：
将黄油以外所有材料倒入面包桶，记住先到盐、糖、水及鸡蛋，然后倒入奶粉和高筋面粉（一个蛋大约50—60g,剩下的一般当作蛋液
和面档15分钟
将黄油放在室温软化，切碎条，放入面包桶，继续和面20分钟
室温发酵至2—2.5倍大（冬天多放酵母1—2g,或者烤箱60度发酵
取出揉捏排气，后分成大小均匀的12个小剂子，每个面团大约45g左右，按自己想要的形状整形，我都忘了拍照，下次有空补拍
烤箱下层放一碗开水，60度2发20分钟，夏季15分钟即可，2发至1.5倍至2倍大，取出刷蛋液，上面撒上扁桃仁片或者芝麻
烤箱预热180度10分钟，上下火175度，15分钟，颜色满意后加盖锡纸，噹噹铛铛，出炉啦！刷上蜂蜜水更漂亮，2:1的蜂蜜水，开造！
猪头肉炒蒜苗
简单就是幸
用料：
根蒜苗
克糖
克盐
猪头肉
红椒
蒸鱼食油
做法：
油不要太高现炒猪肉炒香
加入蒜苗炒亮即可
秘制酱牛肉（健身必备）
以前酱牛肉各种料放的特别多，尤其炒糖色，给健身餐准备的酱牛肉，热量不能那么高，所以试了这么一道，十分美味，这是1000克牛腱子，正好吃一周。
用料：
1000克牛腱
1大勺老抽
1大勺生抽
10g左右盐 
2.5-3升水
3个八角
适量小茴香
3片桂皮
3片甘草
3颗辣椒
适量姜
20颗山楂
适量把蒿
适量百里香
做法：
前绪动作忘记拍照
牛腱子买回来凉水浸泡散血水
大火烧开，放葱姜料酒炒血沫。
我用的是小洋葱，不喜欢大葱味。
开水煮5分钟，捞出放冷水里浸泡，
这样肉更紧致。
然后另起锅，把上面所有佐料到进去开始煮，
开锅加适量酱油生抽盐。
转小火盖盖煮1.5小时。我觉得不用再久了，这个时间的肉非常嫩，一点都不老。

到时间关火继续在锅里浸泡1.5小时。差不多放凉乘出。
切片，装盒。超嫩又有嚼劲，不会太闲，健身必备。
酸辣藕丁
用料：
1节藕
少量剁椒
少量白醋
做法：
藕去皮，切丁，用凉水冲洗（防止氧化变黑）
热油下藕丁翻炒，加入剁椒，喜欢酸味的可以再加点白醋，翻炒起锅
凉拌鸡丝（鸡胸肉）
夏季减脂餐必备，谁不想在夏日炎炎的时候瘦一些呢！
不过这也不仅是瘦身啦，当作夏季爽口小菜也很不错哦！
用料：
1块鸡胸肉
2根胡萝卜
做法：
🥕鸡胸肉切成四五厘米的厚块，顺着本身的纹路来切；切好后加水煮熟，锅里放上姜丝，料酒去腥味
🥕胡萝卜刮丝备用，为了入味放少许盐腌制；
鸡胸肉煮好捞出后等放凉，顺着纹路撕成丝状；
🥕加入胡萝卜丝，蚝油、蒜蓉、辣椒油及其他调料拌均匀盛出
妥妥高营养密度！学生党上班族必备！不用开火的【隔夜燕麦粥】
（哈哈哈又把名字起的这么长）

这是一款早上不用开火，晚上准备也很快手的一款早餐（哈哈哈就两步）
如果吃不惯冷的，可以微波炉加热或提前拿出来。

不要问热量！不要问热量！不要问热量！热量不是你衡量事物的唯一方式。

我衡量事物的方式：
1.营养；2.饱腹感；3.好吃，吃后有满足感；4.热量。

不知道大家有没有冬天也穿短袖的朋友，我就认识一个，他之所以不觉得冷，很大一部分原因是因为他吃的食物都是高营养密度的。有研究证明，高营养密度的食物会让你稳定食欲/情绪，头发重新有活力，不再是枯黄枯黄的。
而且，还能改善身材！梨形女孩听到了吗🍐（我自己也是🤪）你摄入的热量之所以会囤积在下半身的原因大部分就是这个！

再看看这里面的用料：
奇亚籽：高纤维，富含omega-3
燕麦：高纤维，beta-葡聚糖（可降低心血管病，延迟餐后血糖急速上升）
牛奶：高钙
香蕉：天然甜味剂
…………
用料：
基础材料
1/2 cup燕麦
1/2+1/4 cup液体（全职牛奶，豆奶，植物奶，燕麦奶……）
 小的放一根，大的放半根香蕉
1 tablespoon 奇亚籽
按自己喜好，我觉得香蕉已经够甜了蜂蜜/枫糖浆/……
加入燕麦中隔夜的东西
蛋白粉
抹茶粉
尽情发挥…………
Toppings
按自己喜好花生酱
按自己喜好坚果
尽情发挥…………
一晚时间
做法：
（早餐前一个晚上）在杯中加入必备材料，搅拌，放入冰箱冷藏过夜
第二天早上拿出来，燕麦通过一晚的slow cook变得粘稠，放入碗中（当然你也可以不放，直接在杯中吃—说的就是我）加上toppings，开动！
香蕉燕麦麸坚果脆-小美版
在薄荷上买了一款低卡小零食，香脆得停不下来，24元180克一天就吃完了，看了配方表觉得不难，之前一直杜坎减肥家里好多燕麦麸，何不复刻下呢？
用料：
1个鸡蛋
250克燕麦麸
1根150g香蕉去皮
125克全麦粉
45克低粉
30克蜂蜜
150克牛奶
60克蔓越莓
100克什锦坚果
做法：
就是复刻这款啦，85%以上相似吧。小美只是辅助，手揉也是完全可以的。
香蕉和牛奶，10秒速度6混合成奶昔状
加入其他材料，30秒，反转速度5，充分混合
揉面模式3分钟。略有些沾手的面糊状，擀面杖压平，1cm厚度。
一整块大饼进烤箱170°，20分钟。取出切成小块，正反面各15分钟。取出发现还是有些软，我又把片切薄了，
5cm吧，又加了15分钟。总共65分钟吧，这个需要根据自己的成本厚薄烤箱脾气来调整。
出炉散散热会更脆，香脆得停不下，牙都要吃崩了……
虾仁豆腐蒸蛋
这蒸蛋呢，第一个讲究，得嫩！蛋液要打得细腻，铺在豆腐碗上，一个柔一个韧，像在舌尖垫了床棉毯，软乎乎的；第二个讲究，得鲜！虾仁得腌美了，淋汁也要高分才行，这蒸鱼豉油和芝麻香油一起上，一个香一个弄，浸透了能鲜得咬人。
用料：
8个虾仁
半块嫩豆腐
5个鸡蛋
1根小葱
15克料酒
5克淀粉
15克蒸鱼豉油
5克芝麻香油
2克盐
做法：
嫩豆腐用厨房纸吸掉表面的水分，切成小方块，放到一个深点的容器里。
5个鸡蛋加一点点盐打散，再加入和鸡蛋等量的温水，搅拌均匀。鸡蛋和水的比例为1:1，用温水蒸蛋口感更好。
然后把打散的蛋液倒入豆腐碗里，为了口感更嫩滑，可以把蛋液用筛网过滤一下。
表面再盖一个大盘子，防止蒸的时候水汽进去影响口感。
接着放入蒸箱里蒸10分钟，用蒸锅的话水开后放进去蒸10分钟。
蒸蛋的时候我们把虾仁腌一下，虾仁加入1大勺料酒、一点点盐、1小勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
等蛋羹凝固了，取出来在表面摆上虾仁。
再次放入蒸箱或蒸锅蒸5分钟。
吃的时候淋点蒸鱼豉油和芝麻香油。
最后再撒点葱花点缀就可以啦。
蔓越莓全麦软欧包
用料：
250g高筋面粉
30g全麦面粉
±168ml水
30g细糖
3g盐
3g酵母
30g无盐黄油
60g蔓越莓
适量朗姆酒
做法：
准备好所用的材料。
将除黄油和蔓越莓的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转3档揉面。
面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡好的蔓越莓干，基本揉合即可。
面团取出适当揉匀后整圆放入玻璃碗中。
烤箱选择发酵程序，温度设定28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出，排气后整圆收口朝上，放入筛了面粉的发酵篮中。
烤箱选择发酵程序，温度设定38度，放入水盒增加湿度，面团放入发酵至布满发酵篮。
发酵好的面团倒扣在烤盘上，用锋利的刀割深度约1CM的十字切口。
烤箱提前上火190度，下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟。
面包出炉后入放网架上晾凉即可。
糖醋烧茄子
夏天好容易没食欲，来个酸甜可口的烧茄子，小朋友会喜欢的！
用料：
4个茄子
3勺米醋
12克糖
少许油
4勺番茄酱
3勺淀粉
少许克盐
3片生姜
做法：
茄子洗净切块
用少量盐腌一下出水后沥干水
加入淀粉
热锅加生姜以后倒入茄子
放入番茄酱，糖，白醋
起锅前加少许酱油
葡萄干黑麦软欧包
用料：
200克高粉
25克黑麦粉
50克全麦粉
155克水
1小勺酵母
60克葡萄干
4克盐
20克黄油
做法：
除了黄油，酵母和葡萄干，其余混合在一起，然后静置30分钟。
静置好后，先酵母，搅打15分钟；再放黄油，搅打15分钟；最后放葡萄干（事先浸泡过），搅打5分钟。
第一次发酵，用了一个小时（室温大概25度左右）。
整形后，第二次在烤箱里发酵了35分钟。
上火215度，下火185度，烤制20分钟。
和风菌菇培根意大利面
又是跟MASA阿叔学的简单料理～

菜谱分量是【饭量大】的两人份
用料：
200克意大利面
6片培根
半个洋葱
80克蟹味菇
5克葱花
1大勺酱油
3瓣蒜头
1个小辣椒
6克黄油
1大勺清酒
1大勺味淋
少许黑椒
少许盐
做法：
【煮意面】烧开一锅水，加入少许盐和橄榄油，放入意面煮8分钟。煮面的时间要比意面包装建议的时间短一点。我这包是建议煮10-12分钟。
准备食材。【蟹味菇】洗干净后，较大的菇撕成两半。【洋葱】切成细丝。【蒜头】去皮切片。【培根】切成小段。【小辣椒】切成粒。
调酱汁，酱油清酒味淋用的是这几样。分量都是一大勺，放入碗中搅拌均匀。勺子大小看图。
平底锅中火烧热，不放油，放入培根，小火炒，培根会出油。
培根炒出味道后，放入蒜片，小火炒香。
放入洋葱丝炒到洋葱稍稍变透明。
放入辣椒粒。
放入蟹味菇，小火翻炒。
蟹味菇比较吸油，这时放入一小块黄油，融化后翻炒均匀。
淋入调好的酱汁，中火翻炒。
放入煮好的意面，如果这是酱汁比较干，可以倒入煮面的汤。
出锅前撒点盐和现磨的黑椒粒。
装盘后撒上葱花，开吃～
这个菜谱的量可以炒出两大盘意面～
天然酵母黑麦杂粮面包
配方来自《烘焙新手必备的第二本书》
用料：
天然酵母200g
高筋面粉250g
黑麦杂粮粉50g
冷水120ml
盐1/4勺
做法：
已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包
将所有材料倒入钢盆中搓揉成为一个不粘手的面团（液体部分先保留30ml再慢慢加入）
揉至可以撑开薄膜
将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盆中
再面团表面喷一些水，盖上保鲜膜发酵至两倍大
将第一次发酵好的面团空气拍出，将面团滚圆收口捏紧
圆形藤篮均匀撒上高粉，将面团收口朝上放入藤篮中
用手稍微轻压一下面团以利膨胀平均
在藤篮表面盖上帆布，放置到温暖密闭的空间发酵到两倍大
发酵好前15分钟，将烤箱打开预热至210度
烤箱中放一杯沸水，将发好的面团倒入已经预热的石板中
在面团表面撒一些水，放入已经预热至210度的烤箱烘烤15分钟，然后将上火温度调整为190度，中间打开烤箱快速喷一些水，再烘焙10-12分钟，至表面呈现金黄色
面包烤好后移到铁网上放凉
蚝仔煎
第一次做，发个图，也给爱吃的大家一个示范！适合厨房小白
用料：
一碗蚝
一碗红薯粉
一碗水
2个鸡蛋
适量盐
多一点也没问题胡椒
适量香菜
适量泰式辣椒酱或鱼露
做法：
将蚝洗干净，用碗量好一碗的红薯粉，一碗水，搅拌均匀后加入一碗蚝肉两个鸡蛋，加适量的盐和胡椒粉，撒点香菜，我用最简单的方法告诉你了
这是猪油，没有的其他都可以！按你喜欢
摊开，薄一点，中火，不介意的油可以多一点，两面煎透，喜欢脆一点的，这时可以多加一个鸡蛋液，打匀撒面上再翻两次
煎好了，蘸上泰式辣椒酱或者鱼露，趁热吃哦！凉了就不脆了
喇沙啤酒年糕小龙虾
喜欢买日常的调味品，做菜总是不按牌理出牌
用料：
30个蒜粒
2斤小龙虾
若干辣椒
若干花椒
若干葱姜
若干大料
若干五香
若干桂皮
300克年糕
若干香叶
2勺喇沙酱
1罐啤酒
做法：
准备好材料，年糕事先煮软待用。
准备好大料五香桂皮辣椒花椒葱姜蒜，锅内起油将所有材料下锅爆香
添加生抽老抽后再加入年糕一起炒至上色
再加入2勺喇沙酱，再加1勺糖
加入啤酒盖过年糕即可
小火炖着
另起一锅下油煸炒一下龙虾，加盐，否则龙虾本身会淡。炒大概30秒颜色稍变后立刻加入年糕的国内煮
尝尝味道，根据自己的喜欢加盐或辣椒
龙虾加入后10分钟左右出锅即可
手撕葱香芝麻吐司
超爱的一款吐司，在原方主配方的基础上，根据自家面粉的吸湿度和材料做了调整，经过多次的实践，这次是最成功的一次，水量刚刚好，虽然表皮有点烤焦了，但不影响口感，外焦内软，葱香四溢，非常好吃！特此记录一下。
用料：
260克高筋面粉
90克牛奶
1个鸡蛋
15克糖
2.5克盐
20克黄油
3克酵母
馅料
适量香葱碎
适量熟白芝麻
适量沙拉酱
做法：
准备好所有材料。
将黄油外的所有材料倒入料理机内。
启动料理机搅拌至面团光滑后，加入软化的黄油继续搅拌。
搅拌至可以拉出膜的状态（原方是手套膜），将面团揉圆后，盖上保鲜膜常温发酵。
发酵的时间，准备好适量的馅料。
发酵至2倍大（约35分钟），倒出来排气。
排气后，将面团擀开成一张大长方形的薄面片，底层涂上一层沙拉酱，然后将芝麻和香葱撒面。
从侧边慢慢卷起，一边卷一边轻轻的压实一下。让馅料和面皮更加贴合在一起。
捏紧底部和两端的封口。
反过来，从中间用锋利的刀切开两半，留一头不要切断。
把切开的两条面条互相交叉的扭成麻花状（不要扭的太紧）。
绕一圈把两头封口捏紧。
封口朝下放进吐司盒里，盖上保鲜膜进行常温发酵，发酵到八九分满，烤箱预热180度。
放进预热好的烤箱中下层，烤30分钟。中途注意观察上色满意后加盖锡纸。
由于烤到一半才发现家里的锡纸没了，赶紧把上管温度降低到160度，可惜表面还是烤过了🙁。
烤熟后马上取出倒出来，在晾网上放凉。
葱香味飘满屋，恨不得马上开撕😍
虽然上色有点过了，但不影响口感，外焦内软，葱香四溢，一口咬下去满嘴飘香😋，实在太好吃了！配上一杯浓醇的咖啡再美妙不过了！
哈哈……一个人一下子干掉了半个😜
纯素（佛素）包子百分百成功
今天是初一是我九十一岁的老妈吃素的日子。纯素（佛素）包子是老妈的最爱。纯素是除鱼肉，鸡蛋之外，葱蒜胡椒等辛辣物也是不放的。
用料：
胡萝卜2个食材：面粉500克
木耳一小把香菇4朵
粉条少许
做法：
500克面粉加5可酵母粉，250克温水和匀，发酵2个小时。
胡萝卜擦丝

泡好的香菇，木耳切小粒。
胡萝卜丝炒软，泡好的粉条切碎，加入香菇木耳碎，加入盐，姜粉，香油拌匀。
包好包子，二次醒发15分钟，凉水上锅，水开上汽蒸12分钟。关火切记不要马上打开锅盖，闷5分钟。出锅。
酱焖鲫鱼
用料：
4条鲫鱼
70克大豆酱
10粒花椒
3颗八角
2颗干辣椒
3片姜
4瓣蒜
1大匙料酒
适量油盐
做法：
鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟
炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）
用厨房纸擦去鱼身上的水分
锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角
加入大酱翻炒
加入2碗水
加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。9、把炖好的鱼捞出装盘
把蒜末加入剩余的汤汁中
大火烧开
把汤汁淋到鱼身上即可食用
蒜蓉秋葵
用料：
半斤秋葵
1勺油
4粒蒜蓉
1勺蚝油
1勺糖
1勺酱油
做法：
秋葵洗净切去头和尾，蒜蓉、蚝油、酱油、少许白糖装在一个碗里为佐料备用。
秋葵下锅，锅中倒入凉水盖过秋葵即可，煮2-3分钟水开了就能捞出来了，煮太久秋葵会变老。捞出秋葵，把锅里的水倒掉，热锅下油，把准备好的佐料加入一点清水倒入锅中煮沸，淋入秋葵即可。
出锅啦~
酸辣小面
快手重口味面面
用料：
勺生抽
勺醋
克盐
做法：
辣椒油、醋、生抽、葱花或香菜、盐用水冲开成汤底。
放入煮好面条即可。
kale羽衣甘蓝的茎部别浪费
kale是非常健康的蔬菜，是素食者和超模的宠儿。在北美洲非常常见。羽衣甘蓝有很多吃法，烤脆、沙拉、榨汁、做馅等等，但是因为KALE茎部纤维非常多，直接吃不好吃，一般都被嫌弃扔了。但是买一捆下来，如果扔掉要扔一半非常浪费，研究研究做成开胃小菜。类似肉末雪里红。
用料：
把羽衣甘蓝
做法：
KALE就是这样，这是网络图片。我超市买回来的茎部更长。
实拍图，没排全图。
前面步骤我忘记拍图了，文字说下。菜菜洗干净，把茎部剪下来，如果太阳好，在太阳下晒半天，让其变蔫些。或者烤箱175华氏度（可设置最低温度了），烤了30分钟。
下一步用盐腌，但是kale茎部很硬，直接撒盐很难沙出水分，我会先用擀面杖敲打一遍，撒盐用力抓匀，压个重物。腌渍半小时。
挤掉水份，切碎。越薄越好
再放回刚才腌渍的盘子，把散落的盐再拌匀，再压一会。
挤干水份。如果腌渍用的盐多了，这步记得再洗一下，挤干水分。
炒法和炒雪里红没啥区别，个人发挥。不用再加盐了，腌渍的时候盐味道够了
热锅冷油，小火煸炒姜蒜花椒肉末辣椒，酱油，糖，白胡椒粉。
加入菜，翻炒，加鸡粉出锅。家里没别的配菜，我放了些煮好的鹰嘴豆。配菜可有可无，笋，茭白什么的自己发挥吧。
叶子可以榨汁，沙拉，汉堡搭配，做馅都可以。个人喜欢榨汁，方便。
分享两个榨汁搭配。1。kale+半个香蕉+半个苹果. 2。kale+柠檬汁。
666元一锅的阿胶糕
用料：
250克阿胶
130克枸杞
250克核桃
250克红枣
250克黑芝麻
500毫升黄酒
140克冰糖
做法：
用黄酒浸泡阿胶48-72小时，一天三次搅拌一下防止粘底。核桃仁用烤箱烤10分钟。上图材料备好。
黄酒阿胶倒进锅里小火加热。
阿胶完全融化后加入冰糖。继续一边加热一边搅拌，直到提起勺子有倒三角形挂起。
加入核桃仁搅拌均匀。
分多次加入红枣、枸杞、枸杞搅拌均匀。
材料搅拌均匀后倒入模具内，然后压实！冷却一夜后就可以脱模了！
切成小块就好啦！
成品2斤7两。成本666元。
泡菜面片汤
新一季《一起用餐吧》开播😘
被第二集里妈妈的味道的泡菜面片汤吸引的半夜睡不着
决定截图发菜谱，明天就去做！
用料：
克泡菜
克面粉
克水
1个西葫芦
一把小鱼干
做法：
熟透的泡菜切适口大小备用
烧一锅开水，放一把小鱼干，煮开后将小鱼干捞出，即成高汤。
放入泡菜
西葫芦 一碗泡菜水，加盖煮沸
提前和好稍软的面，饧着
直至面延展性很好开始揪面片
直接放入煮沸的泡菜汤中
直至面片熟软，吃吧！
金桔酱
从阳朔摘的有机金桔🍊专治破锣嗓子
用料：
80-90个金桔
20粒冰糖
3汤勺白糖
适量清水
做法：
金桔泡水，如果是市面上买的要泡水后用盐揉搓后洗净。
去蒂
一个金桔切4瓣
切好后放入白糖搅拌均匀
保鲜膜封住在冰箱腌制一天
腌制后的倒入清水中，加入冰糖。我的水放多了。不用没过金桔～开锅后中火熬制20分钟后，就可以小火收汁了。我大概小火熬制了一个小时左右。熬到金桔汤汁变粘稠就可以了～
咖喱虾炒面
女儿对用咖喱做的任何美食都无法抗拒，所以我家的咖喱调料是常备着的。面条是提前买好份好几份在冰箱里冷冻，以备不时之需，但不要长时间存放。
用料：
适量虾
半个洋葱
适量面条
调味料：
1块咖喱
适量盐
适量油
做法：
把面条提前在开水里煮一下，煮到没有硬心即可，用作炒面不要煮的过软。
虾是南美白虾，其它虾也所以。
摘掉虾头，把虾身去壳开被，用牙签挑出虾线。
将半个圆葱切丝。
咖喱切切碎。
锅中放油加入虾头小火翻炒，边炒边用铲子轻轻按压虾头，让虾脑充分融入到油中。炒好后捞出虾头。
放入丝翻炒变软后加入虾肉继续翻炒至变色。
加入面条快速翻炒，加入少量水。
加入咖喱碎继续翻炒，待咖喱充分融化后适当添加盐出锅。
闻着咖喱的香味我的口水都要流出来了！
香蕉蛋糕
家里香蕉买多了，准备消耗一下，就开动做了个香蕉蛋糕，满满的香蕉香味儿夹着鸡蛋糕，这是减油减糖版，喜欢甜的可以多加点糖
用料：
2根香蕉
100克低筋面粉
1个鸡蛋
5克泡打粉
20克玉米油
30克糖
20克牛奶
做法：
全部材料放在无水无油碗中，用打蛋器搅拌（可以更加细腻）
放入烤箱，180，15分钟

这就是成品啦，小心烫哦
金针菇培根卷
用料：
5片培根
100克金针菇
1茶匙蚝油
1/2茶匙老抽
2茶匙淀粉
做法：
培根5片，对切两半，金针菇去根洗净
用培根将金针菇卷起来，放入蒸盘中，将蒸盘置入蒸锅中备用
主锅中加入500克水，加上蒸锅组，15分钟Varoma，速度1蒸煮。蒸煮结束后，清空主锅，将蒸出来的水倒入主锅加1茶匙蚝油，1/2茶匙老抽，2茶匙淀粉，2分钟，100度，速度2勾汁淋在培根金针菇上，趁热享用吧。
快手版：十分钟法风烧饼
人人都是好厨娘
用料：
2片思念飞饼皮
适量全蛋液
适量白芝麻
2片培根
若干生菜
黑胡椒
盐
做法：
飞饼对半切，单面涂少量全蛋液（可不涂），撒适量白芝麻
烤箱预热 180度 烤10分钟
煎鸡蛋和培根，撒适量胡椒和盐
一层饼，一层生菜涂适量泰式甜辣酱，一层蛋，一层培根，一层饼！啦啦啦！开始享用吧！
布朗尼 Brownies
布朗尼使用了苦的巧克力，再加入健康的碎核桃的布朗尼，甜度适中，适合不喜欢吃甜食的朋友们～而且制作简单 Brownie uses bitter chocolate, and then adds healthy chopped walnut brownie. The sweetness is moderate. It's suitable for friends who don't like sweet food and it's easy to make
用料：
150克苦甜巧克力 bittersweet chocolate
100克無盐奶油 butter
3个蛋 eggs
150克糖sugar
1/8小匙盐 salt
1小匙香草油vanilla extract
90克低筋面粉 pastry flour
2-3大匙牛奶 milk
15克可可粉cocoa powder
做法：
巧克力和奶油隔水加热融化，巧克力和奶油在热水上面化到还有一些沒化掉时就移开，继续搅拌至完全融化呈现光亮滑顺的狀态 The chocolate and cream are heated and melted in separate water. When the chocolate and cream are melted in hot water and some are not melted, they are moved away. Continue to stir until they are completely melted and smooth
加入糖，可可粉，搅拌均匀Add sugar, cocoa powder and mix well
加入盐，牛奶，香草油，搅拌均匀 Add salt, milk, vanilla oil and mix well
一次加入一只蛋，搅拌均匀后再加入一只蛋Add one egg at a time, stir well, then add another egg
加入已过筛的面粉Add sifted flour
最后加入碎核桃，用刮刀搅拌均匀Finally, add the chopped walnuts and stir with a scraper
倒入长方形模具，175度烤25-30分钟Pour into the rectangular mold, bake at 175 ℃ for 25-30 minutes
取出放涼Remove and cool
切成小块就能食用了～～ Cut it into small pieces and eat it
双色开花馒头
喜欢面食的我，今用南瓜做了馒头，其实面食怎么做都可以。想做什么花型或小动物都可。对于从小在北方长大的我不是难事。有好多作品都保存在相机里。没时间上传。以后会抽空慢慢上传。
用料：
200g南瓜泥
300g普通面粉
4~5g酵母
少许白糖
150g温水
300面粉
少许奶粉
做法：
面粉加入酵母水、白糖搅成雪花状，和成面团盖湿布或锅盖醒发。
醒发至2倍大ok.
面粉加入酵母南瓜奶泥搅成雪花状，和成面团盖湿布或锅盖醒发。还是醒发2倍打就ok
两种面团分别搓成面棒粗细的长条，再分别切成50g大小均匀的剂子。
白面剂子擀成园片，南瓜剂子揉成团，把团放入白面皮里团成馒头状。用剪刀在上面剪两刀成十字状，成品胚子就算大功告成咯。
蒸锅里放入冷水，把胚子放入蒸格里再醒十来分钟，然后开大火烧开后改小火，蒸15分钟关火。
这时别急着开锅盖，再虚蒸5分钟开盖即可。
牛肉酱版热干面
做的两个人的量
用料：
一把碱面
2根葱
1根（可加可不加）蒜苗
2大勺芝麻酱
2大勺傅家厨房牛肉酱
少许生抽
1包涪陵榨菜
2根（可加可不加）香菜
做法：
所有备料，生抽忘拍了。。。可加可不加
水烧开后下面，一滚开后捞起
用水给捞起的面冲凉，可以去碱味儿
烧第二遍水的过程把葱蒜榨菜切碎
洗好的面放滚水里再煮一开，面基本熟透了，可以尝一下，如果还硬就再煮一会儿，但一定不要煮过了，面软塌塌的就不好吃，而且是不好拌
煮好面捞起沥水装碗，最好是大碗，这样好拌匀芝麻酱！加入切好的榨菜、葱末、蒜末和香菜，一大勺芝麻酱，一大勺牛肉酱，少许生抽，趁热拌匀，动作慢了面会陀
芝麻酱钙含量可比牛奶大多了，就是吃多容易上火，我们家吃完再冲一杯陈皮柠檬水，去火润肺。。。简单的美味早餐！
香蕉🍌麦片曲奇🍪
健康、简单又美味的下午茶
用料：
1根香蕉🍌
100g棉花糖
150g快熟麦片
做法：
准备好材料，将香蕉和棉花糖一起放入料理机中打成糊状。
放入麦片，搅拌均匀。
用小勺将混合好的麦片糊形成一个个小圆饼放置在有烤纸的烤盘上，这个分量能做12个。
烤箱预热10分钟后，放入烤箱，400华氏度烤10分钟，香香甜甜的味道就出来啦！
待冷却后，取下曲奇，可以开始享用这份香甜啦！
蒜蓉剁椒蛏子
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用料：
550克蛏子
一个大蒜
60克剁椒
半块生姜
50毫升料酒
15毫升豉油
25克耗油
30克白糖
三颗香葱
5克盐
1克白胡椒粉
3克鸡精
70毫升菜籽油
50毫升清水
做法：
准备材料
如图
如图
如图
如图
如图
如图
摆盘
超好吃的排骨火锅
喜欢吃排骨又喜欢吃火锅，然后今天便做了这道菜，味道很好(✪▽✪)出乎意料，大家都来试试吧！
用料：
500克排骨
3勺生抽
3勺料酒
克糖
克盐
1勺郫县豆瓣酱
半包火锅底料
卤料包
把麻椒
干辣椒
做法：
排骨洗净去血水，水烧开变色捞出，重新起锅倒入纯净水，卤料包，两片姜，三勺料酒，水开放入排骨，中火煮它45分钟（因为我只有这个锅，有高压锅更好）
把煮排骨的汤留下备用，排骨捞出，起锅加入适量的油，少量冰糖炒糖色，然后倒入排骨，炒至两面金黄盛出
热锅凉油，放入蒜，（有葱段的放入葱段这边我忘记买了），一勺郫县豆瓣酱，半块火锅底料，适量干辣椒，一小撮麻椒，小火炒化它。
加入排骨炒至变色，加入适量生抽跟盐（因为郫县豆瓣酱跟火锅底料都是咸的酌情放就可以了哦）
加入土豆，炒至土豆上色加入炖好的汤
十五分钟后就可以加入喜欢的菜吃火锅喽，这边建议香油碟更香哦
番茄虾滑丨一口下去满满虾肉！！！！
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。。
用料：
300克虾仁
2个番茄
5克葱花
5克姜末
3瓣蒜
适量盐
5克黑胡椒
10克淀粉
1个蛋清
20克油
300ml清水
做法：
虾仁（如果虾仁有虾线，用牙签挑掉）用刀刃部分刮成泥，然后用刀背剁散开，处理好全部的虾仁。
在西红柿顶部划开十字切口，放入碗中，浇开水，烫半分钟后捞出，去蒂，切成小粒备用。
在虾茸中加入姜末、半个蛋清、盐2g、白胡椒粉少许，顺着一个方向搅拌虾茸，直到虾茸起胶变得粘稠。盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
中火加热炒锅，放入油少许，放蒜末，炒香。倒入西红柿粒，将西红柿炒成糊状
加入番茄酱30g，
加入300毫升水，煮开后将火调小，再煮5分钟。
用小勺将虾肉泥团成丸子，放入沸腾的西红柿汤汁中，煮到虾滑漂起来后再煮2分钟
加入少许盐调味，淀粉5g加水，调成水淀粉倒入锅中，搅匀，再次沸腾时加黑胡椒粉（适量）
撒上小葱粒即可装盘盛出！！！
健康手作☞百香果蜜饯
用料：
30个百香果肉
适量百香果汁
200g冰糖
适量水
做法：
百香果洗净擦干备用
对半切开，取出果芯备用
削去硬皮留下果肉备用
将果肉切条备用
将锅内加少许水，放入冰糖熬化后放入切好的果肉条，加水至没过果肉即可。大火烧开加入适量百香果汁转中火慢慢熬至水干即可。期间需要不断翻搅避免粘锅。
熬好后放入铺了锡纸的烤盘，入烤箱150°烘烤15分钟。
取出放凉即可。口感酸酸甜甜的，很是美味！
湘辣酱(中辣)
由于每个人对辣的标准不一样，本人和同事都觉得这次的是一般辣，所以不是很能吃辣的小伙伴建议朝天椒减半和我打可选的最好带上(去辣味)，要是能吃辣又嫌麻烦，可选的可以不放，还有捣碎的时候最好按先姜蒜洋葱--再肉--最后朝天椒，这样不用洗切菜板或碎肉机容器了，不过一定要注意安全。
用料：
25克蒜
15克姜
52个(约140克)我的是中辣，可根据个人口味增减红朝天椒
400~500克油
50克(可选)猪肉
40克豆瓣酱
100克湖南辣妹子
50克辣椒粉
5克(可选)鸡精
15克白芝麻
35克(可选)洋葱
100克水
10克(可选)白糖
做法：
1:把称好的蒜、生姜、洋葱放入碎肉机容器，手工切比较麻烦，要是有条件的可以用碎肉机6秒左右即可(淘宝有，家庭用碎肉、蒜泥、碎菜都可以)，捣碎备用。
2:把肉放进容器，8秒左右即可，捣碎备用
3:把红朝天椒放入容器，第一次6秒，然后把碎肉机插头拔掉，打开盖子，把沾在容器内侧的辣椒用勺子刮下来
4:加入豆瓣酱和湖南辣妹子，盖上再搅6秒左右，捣碎备用
5:所有材料备齐之后，准备开始熬作
6:把锅里的水分烤干，一定要等水分干了再进行下一步操作
7:倒入事先备好的油，中火把油烧热
8:可拿一小粒蒜泥放入油锅，若蒜泥冒泡且能浮上来，先改小火，再把蒜泥倒入油锅，炒出香味，再把肉泥倒入油锅，肉变色后加入50克水(大约事先备好的一半左右)，用中火烧开后倒入捣碎的辣椒和辣椒粉，边熬边搅拌，不要粘锅，改小火，只要锅里是开的就一直用小火，只要保证一直不断冒泡就行，再加入剩余的水，熬五分钟左右，把水分熬干
9:加入芝麻和白糖，小火熬稠
10:加入味精，熬1分钟左右就可以出锅了
儿童奥尔良鸡排饭
因为孩子不爱吃饭，又没做过奥尔良味道的食物，买了奥尔良腌料不会做，以为只放料就行可是不好吃，后来研究了一番还要放其他的配料，孩子这次特别爱吃，所以自己做的好吃又比外面的东西干净。
用料：
5片鸡胸肉
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
先给肉用擀面杖捶一捶，奥尔良腌料，黑胡椒粉，白胡椒粉，葱段，姜丝，五香粉，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，口味根据自己放多少，腌制一晚上或者5个小时，炸的时候要用玉米淀粉，先裹一层鸡蛋液，在裹一层淀粉，在炸，炸熟备用。
锅内放少许油放生抽，少许白糖，淀粉用水搅拌倒入锅内勾芡，收汁倒入鸡排上，最后扣一碗米饭。
草莓夹心饼干
用料：
428黄油
231糖粉
100全蛋
690低粉
30杏仁粉
1.5泡打粉（可不加
馅料
500黄油
100糖粉
75奶粉
适量草莓果脯
在刷面蛋汁
20蛋黄
40鲜奶
表面杏仁片
做法：

1.低粉 杏仁粉过筛
2黄油糖粉低速拌匀
3全蛋分3次加入2中拌匀+1拌匀冷藏一晚
4.第二天将3擀成
4mm的面饼 压出你需要的形状 刷2次蛋液 表面撒杏仁片
5.风炉140°25-30分钟
 
 
馅料：黄油 糖粉 奶粉拌匀即可