xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肚鸡汤➕牛肚炖萝卜青笋
这是一道一分为二的菜，既有鲜美的汤，又有营养的菜。首次试做，圆满成功！家人给的评价就两个字“完美”！🥰😋👏
用料：
牛肚鸡汤配料：
300克牛肚
半只老母鸡
1段大葱
4-5片姜
3勺料酒
20粒花椒
2个八角
1小块桂皮
2条西洋参须
1.5升矿泉水
6克盐
牛肚炖萝卜青笋配料：
300克煮好的牛肚
1碗牛肚鸡汤
半根白萝卜
半根青笋
1勺红烧酱油
1勺生抽
10克冰糖
少许盐
少许香菜末
做法：
牛肚我买的是超市洗干净切成条的，到家再简单洗一下即可，鸡肉斩成大块，大葱切一段，姜切4-5片备用。
锅内倒入1.5升的矿泉水（我用的是农夫山泉）将鸡肉块冷水下锅，大火烧开，撇去浮末，直至汤色清亮。
将撇去浮末的鸡汤倒入汤煲中，开始炖煮。
另起锅，锅里放入清水，冷水将牛肚下锅，倒入3勺料酒去腥，大火烧开。
将牛肚中和浮沫都煮出来，约5分钟。
将煮好去腥的牛肚捞出备用。
将八角，花椒，桂皮和西洋参须放入鸡汤煲中。
再将葱姜，和牛肚一起倒入鸡汤煲中盖上盖子炖煮2.5小时后加入6克盐调味，再继续炖煮半小时。
一碗颜色金黄，味道鲜美的牛肚鸡汤就做好啦。
将白萝卜和青笋切成滚刀块放入锅中。
锅内倒入一碗之前炖好的牛肚鸡汤，大火烧开。
烧开后中大火煮2分钟，一定要打开锅盖，这样可以去除萝卜的味道。
将牛肚从之前炖好的汤里捞出后放入萝卜青笋中一起炖煮。
放入一勺红烧酱油，一勺生抽和冰糖，烧开。
转中小火，盖上锅盖炖10分钟左右直至萝卜青笋软烂。
因个人口味加入适量的盐，最后再放入少许香菜末就可以出锅啦！
红豆薏仁牛奶粥
为了宝贝做了这份粥，健康的同时也很有饱腹感
用料：
牛奶250g红豆少许
薏仁米少许
做法：
准备红豆
成品
背带花卷
用料：
200克面粉
2～3克酵母
3克白糖
100克温水
少许食盐
做法：
面粉、酵母粉、白糖倒入盆里搅拌均匀，倒入温水先和成絮状再和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟，大概1.5至两倍大。
揉面排气，分成6个一样大的剂子。
先拿个剂子搓成30厘米长条，压扁。
擀成长50厘米，宽5～6厘米的长片。
两头都预留2厘米，用刀从中间划开。
用刷子刷少许的油，撒上一点点盐。
再撒上少许的面粉。从一头卷到中间。
然后再卷另一头，卷的松紧适中。
一直卷到中间别留缝隙，用双手按着箭头→的方向往下打开。
稍作整型即可。
都做好盖上保鲜膜醒15分钟，大概1.5至2倍大。
开水上锅蒸15～18分钟关火，焖3～5分钟。
减肥也能吃的『珍珠奶茶冰粉』
如何一边喝奶茶一边控制热量摄入？

小李有肥仔小撇步！请往下看

当当当～#珍珠奶茶冰粉#
用料：
一盒牛奶
2包红茶包
8g冰粉粉（淘宝有售）
克木薯丸子
克水
做法：

如何一边喝奶茶一边控制热量摄入？

小李有肥仔小撇步！请往下看

当当当～#珍珠奶茶冰粉#

4g冰粉粉用250ml开水冲泡

静置两小时凝固 冰粉get✅

两包红茶茶包煮开 焖两分钟

加一瓶低乳糖牛奶🥛（因为有一点点甜味可以少加

或者不加糖）奶茶☕️get✅

沸水煮木薯丸子十分钟冲凉 我又煮了四五个小黑米黑芝麻汤圆

奶茶放凉（我把奶茶杯放到冰水里浸泡一会儿比较快）

全放在一起 搅拌一下 over 完成✅

一共两百多卡 我做出了一碗珍珠奶茶冰粉和一杯奶

茶～平均一份才一百多卡！两个苹果🍎的热量而
已！我刚吃了一碗就饱饱了饱腹感十足！ 撑到吃不下其他的东西了 不加冰粉和汤圆就是喝不胖的健康奶茶本人了
Q弹的红豆糯米糍
用料：
250克糯米粉
30克玉米淀粉
100克白糖
适量椰蓉
45克玉米油
320水
适量红豆
做法：
熬红豆陷:提前一晚泡豆，两倍水下高压锅，熬至水干，加适量糖捻成泥晾凉待用。做皮:把除椰蓉外的材料倒一起，混和匀后上锅20分钟，蒸好后用筷子挑一下检查熟没熟。

把红豆陷挨个称重揉成等量球待用，如图，带手套把红豆陷包起来放在椰蓉粉里滚圆
晒罗卜干
用料：
萝卜。
做法：
各种萝卜。 切成
5cm 方条。放在地热上。  

三四天的样子 就晒好了。 装进纸箱里。
玉米红薯米糊
鸡蛋加牛奶的早餐含有丰富的蛋白质，很适合学生娃们，可是对于牛奶不耐受的人来说，米糊是个不错的选择。随意放入自己喜欢的食材，食材多样，营养丰富，早餐喝暖暖的。
用料：
半根玉米
1根红薯
30g小米
50g糯米
20g燕麦片
做法：
准备食材。
小米和糯米清洗干净，玉米剥粒，红薯去皮切成小块。
将所有食材放入豆浆机的搅拌杯内。
搅拌杯盖子顺时针方向旋转，锁紧。
打开水箱盖子，倒入清水。
轻触功能键，选择“米糊”程序，容量“
9升”。
制浆结束之后，米糊自动进入接浆杯中。取走接浆杯，豆浆机进入“清洗”程序，水流进余水盒内。
清洗结束之后，进入“烘干”模式，搅拌杯超级干净。
做好的米糊倒入杯中就可以饮用啦。
滋补美颜汤
用料：
10颗红枣
半只乌鸡
一个椰皇
6个花胶
200克瘦肉
6片生姜
做法：
乌鸡 瘦肉飞水
花胶提前一天泡好 椰皇切成小块 红枣去核
全部材料放入锅中加入2500毫升水 大火烧开转小火90分钟后就可以
加入少许盐拌均匀就可享用
清蒸奶白菜
用料：
1斤奶白菜
3瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
白菜洗干净，散上蒜蓉，盐，油
用老板蒸箱，蒸菜键，95度蒸6分钟
蒸完出来，快速用筷子🥢翻炒一下，令到盐均匀即可，清淡好吃😋
懒人烤箱鸡翅
用料：
7个鸡翅中
覆盖鸡翅奥尔良烧烤用料
少量，覆盖鸡翅（生抽，同时做了两重口味）
做法：
这个是直接用奥尔良调料腌制的，水放多了，有点点辣椒味道。腌制3个小时。
这个是自制的，直接用的生抽，不辣，给小孩吃。腌制3小时。
烤箱打到180度，预热10分钟
放入烤箱，先用150度烤10分钟。
取出，在鸡翅表面涂抹蜂蜜，烤5分钟。
取出，翻面，再烤5分钟，就可以了。
下饭利器：胡萝卜炒鸡丁
读书的时候学做这道菜，当时为了考研在校外租了房子专心复习，做饭力求简单迅速好下饭，没想到如今为娘后还有重拾厨艺的一天。
    原本鸡丁应该是用鸡胸肉的，泰森的鸡胸肉到处断货（此处吹爆泰森鸡，鲜香可口，减脂必备），试着用了鸡腿肉丁，相比鸡胸肉更富有油脂，意外地做出了更好地口感。胡萝卜丁是软烂口感，吃饭困难星人小朋友就着这道菜可以乖乖自己吃完一大碗饭，实在是下饭利器。
    本方子的量适合一家三口一餐所需。
用料：
一根胡萝卜
250g泰森鸡腿肉丁
鸡蛋清
盐
料酒
生抽
淀粉
做法：
鸡腿肉丁充分解冻后，加入一个鸡蛋清、适量料酒、少量盐充分搅拌，腌制半小时以上。（我大概腌了3个小时，非常入味）
胡萝卜切丁备用
开火，热锅后下适量花生油，半热后加入腌制好的鸡腿肉翻炒，鸡腿肉略变色后即加入胡萝卜丁，其他方子里有鸡丁彻底变色后再加胡萝卜丁的做法，此处早加是为了让胡萝卜丁也能充分经过煸炒
反复煸炒2-3分钟，待鸡肉完全变色后，加入适量清水，至食材2/3处左右，同时加入适量生抽，盖上锅盖，煮开后调至小火闷烧20分钟，待胡萝卜彻底软化。
开锅盖，中火收汁，此处可酌情加入少量盐调味。小碗清水+淀粉调欠，待收汁差不多时加入欠汁，同时关火，将食材略翻炒，即可出锅装盘啦。
僵尸香肠包
用料：
【白面团】
60克高筋面粉
40克低筋面粉
1克泡打粉
1克盐
5克黄油
55克水
【咖啡色面团】
250克高筋面粉
15克可可粉
40克细砂糖
160克牛奶
2克盐
3克酵母
35克黄油
【其他】
3根香肠
适量装饰糖
做法：
准备好所有材料
白面团的所有材料放入容器中搅拌
揉成光滑的面团备用
准备好所有材料
除黄油外所有的材料放入搅拌桶中
揉成面团后加入黄油继续搅拌
揉成扩展阶段的面团
平均分成6等份，盖上保鲜膜醒发20分钟
松弛好的面团按压排气，放入半根香肠
包好
整理成椭圆形，收口朝下，白色的面团擀成薄片，切成细长条，裹在咖啡色面团上，留出眼睛的位置
二次醒发至2倍大，烤箱175度25分钟
成品
成品
成品
成品
成品
酵母馒头
南方人，一般很少做面食，但为了健康饮食，也为了家人能吃到放心的馒头早点，试着自己在家做馒头，说做就做，准备好材料开启最简单的酵母馒头之旅
用料：
5克酵母
600克中粉
10克糖
300毫升温水
做法：
将600克中粉倒入盆中
将10克白糖倒入300毫升30°-40°的温水中搅匀融化后，直接加入5克酵母（我用的是安琪酵母），并等待颗粒状的酵母开始发泡
将气泡的酵母糖水倒入中粉盆中，并用筷子搅拌
将中粉搅拌成片絮状后，挽上袖子，直接用手使用“暴力”和面
将中粉充分“暴力”活匀，并做到“三光”，既盆光、手光、面光
半湿毛巾盖住面盆，等待面团醒发，夏季温度高时间短一些，冬季温度低时间长一点，这一步一定要有耐心
面团醒发至两倍大小即可，或者将手指插入面团拔出后，面团中形成的指洞不回弹，也能证明面团发酵好了
醒发好的面团撕扯开来，能明显看到里面充满了蜂窝状
醒发好的面团放在案板上进行“暴力”揉面，目的只有一个，就是尽量排除面团中的空气，直到再次把面团揉至醒发前的大小，并按需分配好面团，搓揉成条状
把分配好的面条用刀分割成大小均匀的馒头胚子，或者做成圆形馒头胚子，并放置在一旁
把馒头胚放入蒸锅中静置15-30分钟，具体时间以环境温度为准
大火上汽后蒸15分钟
蒸好后静置5分钟就可以开锅吃了
萝卜渔网花刀
用料：
根萝卜
做法：
萝卜从上下各切一刀，中间不要切断了，然后左右各切一刀，中间也不能断，这样交替切完整根萝卜
从侧面把萝卜边转动边片成大片，这样拉开就是渔网型了。
香辣土豆丝
炒土豆丝，很平常的一道小菜，怎样才能把土豆丝炒的爽脆可口，其实很简单，在土豆丝切成丝之后，在水里反复冲洗几遍，把土豆丝里的淀粉冲走，水变得清澈了就可以了，后期炒的时候，时间不能太久，这样炒出来的土豆丝就会非常爽脆了。
用料：
一个土豆                     
少许
葱花、蒜             
一勺
老干妈豆瓣酱             
少许
油、盐、糖               
3个
小红辣椒                   
2勺
醋、生抽酱油               
做法：
土豆丝用水洗几遍，去除表面淀粉
准备老干妈豆瓣酱，葱、蒜、小红辣椒
锅底放油，放蒜末、老干妈豆瓣酱煸香
煸香后放入小红辣椒和沥干水分的土豆丝并马上放两勺醋煸炒两下，如果想吃酸一些的可以多放些醋，再放入盐、糖、生抽酱油翻炒，出锅前放少许鸡精出锅后撒上香葱即可
总结图😊
宝宝零食饼干
玛格丽特饼干真的是做起来非常的简单，老人孩子都喜欢吃，一点也不输给买的饼干，自己做的还健康！
用料：
1个鸡蛋黄
50克黄油
1克盐
30克（没有就用面粉和糖按照1：9的比例配）糖粉
45克（可用普通面粉代替，口感会差）低筋面粉
45克（可用地瓜淀粉代替）玉米淀粉
做法：
将50克黄油隔热水融化
首先加入，30克糖粉和1克盐搅拌均匀，然后将熟鸡蛋黄儿压散加入继续搅拌，最后加入低筋面粉和玉米淀粉揉成一个球
如图所示
将一个大球分成若干个小球，烤箱盘上放一层吸油纸，将若干个小球揉搓好之后放到吸油纸上直接用手指按扁
放入烤箱之后，上下盘150度，烤20分钟，放凉就可以吃了，特别好吃，简单又好做，孩子都吃完了！😅
糖醋排骨
烧菜是件幸福的事情～
用料：
3片姜
适量排骨
适量食用油
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
10粒左右冰糖
少量盐
做法：
1.排骨用清水洗净；
2.将排骨放入锅中，加入2片姜，加入凉水，烧开，排骨变成白色即可，捞出备用。
1.调配酱汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，10颗左右冰糖放入碗中备用；
2.锅中放入少量食用油，将排骨煎至两面呈黄色，加入酱汁，炒匀，加入温水至没过排骨，水开后转中火慢炖；
3.当锅中汤汁剩少许时，加入适量盐，转大火收汁即可。
见步骤2；
见步骤2；
加盐适量；
收汁的时候就会自然上色。完成。
三丝炒意粉
用料：
适量意大利面
1个青椒
适量盐
适量午餐肉
半个洋葱
适量蚝油
适量橄榄油
适量黄油
适量酱油
做法：
将已经切好的洋葱，青椒，午餐肉放置锅里爆炒8分钟（熟了即可）
再倒入已经煲好的意粉继续炒，炒的过程中放适量调味料（酱油，蚝油，橄榄油，黄油）
闽南版梅菜笋丝炒饭
用料：
1个鸡蛋
适量酱油
适量喼汁
1包梅菜笋丝（文鸿）
做法：
鸡蛋打散煎好，盛起。梅菜笋丝下锅小火炒，饭倒入，翻炒后下酱油喼汁，蛋也一起下锅。炒到米粒分明就可以了。真的好好味……
培根牛肉双层汉堡
汉堡面包胚很简单，就是最基础的面团做成面包，上面沾满熟芝麻~
牛肉饼的腌制也不难，关键是最后的拍的过程很重要~要用手掌不停的扔来扔去~一直到肉肉圆润~变得QQ的~
用料：
250g高粉
110g水
25g鸡蛋
15g糖
10g奶粉
2g盐
18g黄油
适量白芝麻
120g黑牛肉馅
一点胡椒碎
一点盐
一点酱油
橄榄油
2片培根
几片洋葱圈
番茄沙司
蛋黄酱
生菜
西红柿
黄油
做法：
面粉和除了芝麻外的其他材料混合成面团，揉到出筋，首次发酵1小时，膨胀到2.5倍大
分割成75g一个的小面团，滚圆排气，静止15分钟，重复1次
滚圆好的面团，表面沾水，在芝麻里滚一下，用手指轻轻压实
烤箱预热185度，烤18分钟到微黄
牛肉馅加全部调料腌制一夜
取出1/3团成团在2个手掌间来回摔打，到肉饼圆润有弹性
按扁肉饼到你想要的大小，平底锅放油，烧热，放肉饼，用铲子按住煎到一面变色
因为肉饼会回缩，所以要使劲按住，做的时候要做的大一点，翻面再煎1分钟
面包切成2半，抹上黄油，平底锅烧热烤成金黄色
培根放入平底锅，不加油，看到焦黄
洋葱和培根一起煎熟
按着自己喜欢的层次组装
简单的烤箱烤鱼。
用料：
1条鱼
1勺蚝油
1勺酱油
少许姜
2勺烧烤粉
半勺XO酱
半勺老干妈
1勺料酒
1勺生油
2根芹菜
半个洋葱
做法：
鱼劏好洗乾净，晾干水，用厨房纸抹干。
鱼切段，放蚝油，摸匀，我带手套，用手抓均匀。
放其他调味料，（记得暂时不下生油）搅拌均匀后，才最后下生油再搅拌。
将伴好的鱼另外盛放，将剩下的酱汁搅拌芹菜和洋葱。
锡盒（盘）下面放一半的芹菜和洋葱，再将鱼铺上。
上面 再铺另外一半的洋葱和芹菜，放上芫荽。
包上锡纸封好。
如果就是烤鱼，350度华氏（175到200度）30分钟
我将它和排骨一起烤用450度，鱼20分钟就好。
可以开吃
鸡蛋包饭
本来是想做海苔包饭的，但是最近婆婆拿了很多鸡蛋过来，于是想到用鸡蛋代替海苔了😄
用料：
一小段胡萝卜
4个鸡蛋
一杯糯米
2朵香菇
8颗瑶柱
一小段青瓜
一根火腿
做法：
胡萝卜，香菇，瑶柱，青瓜切成小粒
糯米洗干净放入电饭锅，把胡萝卜，瑶柱和香菇放进去拌匀，加入适量盐，油和酱油，蒸熟待用，水不要太多，比平时煮饭稍少一些水
蒸熟米饭🐶再加入火腿粒和青瓜粒，拌匀待用
一张皮两个鸡蛋，鸡蛋煎成八成熟左右即可，放入蒸好的糯米饭
卷起来吧！
切成段，装盘
可以享用啦！
酸菜炖排骨
用料：
500g俞园酸菜
500g排骨
3片姜
适量料酒
适量花椒
适量葱
适量盐
一勺猪油
适量酱油
少许糖
做法：
酸菜淘宝买的瑜园的，比较酸，一颗。洗净，放姜，油，猪油，花椒，放酸菜炒。
加入排骨，排骨要先冷水下锅绰一下，去血水
炖煮半小时，一定要够时间，酸菜切小，不然不入味。
蚝油鸡翅
蚝油的甜鲜搭配表面微焦的翅中，鸡翅死忠们又岂能错过。
用料：
10个翅中
5个干辣椒
少许花椒
各两片生姜 葱段
两片香叶
两枚八角
蚝油
料酒
盐
白糖
老抽
香葱
依个人口味选择青菜
做法：
鸡翅洗净，表面划两刀，加入适量料酒、老抽腌制半个小时。
锅内倒入适量食用油，待油温七成左右时，逐个放入鸡翅，小火煎至两面微焦。
煎好鸡翅后，锅内留下少许热油，加入花椒煸炒出香味后将花椒沥出，加入干辣椒、葱段、姜片煸炒，随即加入煎好的鸡翅。
翻炒几下后倒入适量蚝油，加一碗凉开水，水沸后转小火，加入一勺白糖，一勺盐，放入香叶八角，盖上锅盖慢火煨制。
另起一锅烧开水，放入洗净的青菜焯熟，整齐码在盘子底部。
鸡翅大火收汁，将鸡翅码放在青菜上，淋上浓稠的汤汁，最后撒上小香葱末和白芝麻，蚝油鸡翅成功收官！
溜记吉安炒粉
虽说米粉并不是吉安的特产，但小溜爷吃遍五湖四海，归根结底水是故乡甜，还是觉得吉安的炒粉最好吃。最好吃的吉安炒粉一定要找学校校门口、街口小巷之类的地方，一天炒个一两百碗的师傅们技术娴熟，专攻炒粉，因此味道必然上佳。虽已离乡近十年，但只要想起那香喷喷的一大碗粉，就内牛满面鸡冻不已！网上好像从来没有完整的吉安炒粉的方子，参考了很多菜谱，自己试了试，哇塞，没有想到会如此正宗！继续内牛满面鸡冻不已！
用料：
200g猪里脊
两人份米粉
适量空心菜
四瓣蒜
一小块姜
一小匙嫩肉粉
米酒
生抽
两个红尖椒
一小把干辣椒
萝卜干
鸡精
盐
做法：
猪肉切丝，加入一小匙嫩肉粉、一勺料酒和一勺生抽，搅拌均匀，腌制20分钟
空心菜洗净挑去烂叶，切段；姜和红尖椒切丝，蒜切末，干辣椒掰成小段
烧一锅开水，加入米粉和一小匙盐，用筷子搅拌以免粘连。煮10-13分钟，至米粉八分熟左右，捞出米粉，用冷水反复冲洗至不黏手，沥干晾凉
起锅入少量油，油热后放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至变色
转小火放入姜丝蒜末和干辣椒末，翻炒出香味
下空心菜，转大火翻炒
再下米粉，炒个两下放入一勺米酒、一勺生抽，还有红尖椒丝和萝卜干。翻炒的时候可以用一双筷子辅助锅铲不断把米粉夹起抖动几下。炒的过程可以加适量盐和鸡精调味。如此炒个一两分钟即可关火装盘了。
酱香鸡翅
用料：
12个鸡翅
一根葱
六片姜
六瓣蒜
勺料酒
5粒花椒
生抽，老抽适量
做法：
1:鸡翅过水，汆一下。2:锅内下油，放入辅料，加入鸡翅翻炒，出香味后放生抽提鲜，放适量老抽上色，翻炒五分钟，放温水，莫过鸡翅，加入适量盐。大火十分钟，改小火五分钟收汁。即可出锅装盘啦。
超下饭的冬菇滑鸡
清淡健康的一道美味家常菜，拌饭吃或者做煲仔饭，都会饭扫光。
用料：
4朵香菇
半只鸡肉
4颗红枣
适量姜丝
2根葱
2根香菜
适量食用油
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
适量淀粉
做法：
鸡肉砍块，葱白拍散，姜、香菇和红枣切丝。
加入所有调料，本人不太喜欢用料酒去腥。经常做菜的小伙伴们，对调料用量都是凭经验，我也无法给出准确的用量。记得一点就是盐别放多！！！
拌匀后腌制15-25分钟。水烧开上锅蒸10-15分钟，期间可以用筷子拨一下，看看熟透了没。
熟后加入葱丝和香菜碎，上桌后拌匀即可。鸡汁浇饭真的很香很香，也可以在烫好的青菜，淋上鸡汁。家里养的鸡，就会蒸出金灿灿的鸡油。
养乐多味的苏打水
自己一个人在家无聊做的记得要原味的，就是没有味道的
用料：
养乐多和苏打水
做法：
就是把养乐多倒进苏打水里3.5:2
炒鱼松
用料：
1000克鱼肉
2条葱
1小块姜
适量芝麻
少许紫菜
5克盐
70克糖
2克胡椒粉
30ml生抽
5ml料酒
30克猪油或者植物油
做法：
姜去皮，拍扁；葱洗净，切大段；鱼肉抹上料酒，放上葱段，姜，用大火隔水蒸15分钟至熟；将蒸熟的鱼肉用叉子弄松散
倒入锅里用大火炒至微干，加入盐，糖，胡椒粉和生抽（分次加入，试味），翻炒均匀
改小火炒至接近干，放入紫菜和芝麻，再炒均匀，最后加油拌炒至干，即可
皮蛋瘦肉山药粥nice
和朋友出去买东西   很晚了  便说要带我去吃夜宵😂    遂带我去了一家店说我以后会成为回头客   烧烤味道觉得还可以  然后我点了一个皮蛋瘦肉粥    良久  终于上来了   很大一锅   味道真的很好   粥里面竟然有山药   中和了粥的浓稠感   对粥念念不忘   买的锅终于到了   动手做起来
用料：
2个皮蛋
适量大米
适量瘦肉
2根小葱
适量盐
1勺香油
做法：
粥放水里泡一晚上或者清洗后放冰箱冷冻一晚（快手版大概15分钟熟）（参考菜谱15分钟快手版皮蛋瘦肉粥）这个锅真的很有颜值  夸赞了N遍嘻嘻嘻
准备皮蛋瘦肉山药
山药去皮   切片  
瘦肉切丝
皮蛋去壳（我不喜欢吃蛋黄所以只放一点点蛋黄其余丢掉  但是不放蛋黄味道会差一点  看个人口味哈）
粥熬至八成熟    放入瘦肉   然后放入皮蛋    最后快熟了放山药  这样子山药口感会比较脆   先放瘦肉会比较鲜  
放香油  盐   盖锅焖一下   这样子会比较浓稠   然后关火   放葱    大功告成啦      图片很随意的拍给朋友看的   立个flag:下次煮了一定认真拍图认真对待哈哈哈
宝宝辅食（花蛤鸡蛋疙瘩汤）
用料：
鸡蛋
面粉
玉米油
花蛤
青菜叶
做法：
新鲜花蛤煮熟剥出，去除黑色部分，然后清洗一下沥水，确保黑色部分洗净
加入少量面粉，刚刚裹住花蛤最佳（我放多了）
加入鸡蛋搅匀
锅中加入少量玉米油，下锅煎，一边煎一边用筷子搅碎，鸡蛋发黄后加少量水，趁此功夫搅一点面疙瘩，水开之后加入面疙瘩和青菜叶（我用的是自家种的油菜叶），煮熟OK
因为我家宝宝还小，我就用料理机打碎了
宝宝很爱吃
家乡芋头糍
用料：
1/4个芋头
250g生粉
250g面粉
4碗清水
数粒虾米
适量瘦肉
100号腊肉
1只腊肠
适量葱花
做法：
芋头，腊肉，腊肠，瘦肉切粒（此处称为辅料）
热锅下油下辅料下盐，酱油，鸡粉翻炒至五成熟，盛起备用
两种粉加入4碗水混合均匀成为粉浆
把炒好的辅料倒入粉浆中混合
水开下锅蒸20分钟左右撒入葱花，放凉即可切块
可用牙签扎进盘内判断是否全熟
孜然蒜蓉烧芸豆
浓浓的孜然味道和蒜香把芸豆包裹在其中！吃完回味无穷！
用料：
芸豆（细长的架豆王）
孜然、蒜末
适量盐、油
做法：
                     把洗净的芸豆沥干水分放入热锅油中
                芸豆全部烧到焦软捞出
                    锅中放少许油把蒜末倒入锅中，用中火把蒜末炒至焦黄颜色
                   蒜末变焦黄颜色后这时要把孜然放入锅中
                   这时要快速翻炒孜然和蒜末加入芸豆放盐快速翻炒几下盛出
                    一盘美味佳肴出锅了
奶香黑芝麻面包卷
中秋节做月饼剩了好多的月饼馅儿无处安放，某天做面包的时候想着做成夹馅儿赶紧用掉，简单又不失好味道，任何内馅儿均可，豆沙，黑芝麻，枣泥，巧克力……

方为10个的量
用料：
400克高筋面粉
130克牛奶
1个鸡蛋
90克奶油
3克盐
50克白砂糖
5克干酵母
30克黄油
250克黑芝麻馅儿
可有可无(配方外用量)蛋液(刷表面)
做法：
牛奶，奶油，鸡蛋，糖，盐，高筋粉，干酵母的顺序把材料放进揉面盆，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全
可拉出手套膜的程度。密封室温(26度左右)静置30分钟
把面团平均分成10份(75克左右/个)，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟
这时候准备内馅儿，25克/个揉圆备用
取一个面团按扁包一个馅儿，像包包子那样收好口，依次完成所有的10个
按顺序取第一个包馅儿的面团，收口向下擀成椭圆形
翻过来再擀平后两头向中间折
继续擀长，擀的过程中可以对折面朝下擀几下，再翻过来对折面朝上擀平，这样比较容易擀开，馅儿也会被擀的更均匀一些。
两头向中间卷起来
卷好的侧面如图
把卷好的坯子码放进烤盘里盖上保鲜膜进行发酵，38度环境里发酵40－45分钟即可
烤箱预热170度。将发酵好的面团用锋利的刀片如图样割口，然后在表面均匀的刷上蛋液(不刷也可以，出炉后可以刷一层融化的黄油)
170度中层烤20分钟，上色后及时加盖锡纸。出炉后立刻转移到晾架上晾至常温后密封室温保存，吃不完的冷冻保存。
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量生抽
适量盐
一点醋
适量味好美番茄酱
做法：
西红柿顶部划十字刀，用开水烫一下，这样皮很容易去掉
鸡蛋打散，倒一点醋（可以让鸡蛋更嫩），然后倒生抽，加一点点盐，再放一点水，这样炒出来鸡蛋显得多一点。搅拌均匀。
锅烧热，倒油，油热后倒入鸡蛋，炒嫩一点，倒入盘里
锅里倒油，油热后倒入切好的西红柿🍅，再加一点味好美番茄酱，这样番茄味更浓。继续翻炒，炒出汁。可以再加小半碗水。
倒入鸡蛋一起翻炒，加一勺盐，继续翻炒几下，出锅。
装盘，可以开吃啦！番茄味很浓，汤汁很多，好好吃啊！拌米饭🍚太下饭啦！赶快动手试一试吧！
低脂乳酪岩烧吐司                    （无油超简单）
外皮酥酥脆脆，内里香甜滑嫩
懒人必做的一款低脂岩烧吐司，
不用芝士不用黄油
🥪花样吐司做法:
🌟无油营养葱蒜吐司链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104782588/
🌟吐司版低脂无油提拉米苏：http://www.xiachufang.com/recipe/104780620/
🌟低脂港式漏奶华的链接:http://www.xiachufang.com/recipe/105888991/
🌟低脂凯撒大帝：http://www.xiachufang.com/recipe/105898848/
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
90克酸奶
12克玉米淀粉
10克（按自己口味调节，可不加）代糖（白糖也可）
3克可可粉（可不加）
做法：
鸡蛋，12克玉米淀粉，90克酸奶，10克代糖搅拌均匀
吐司中间压实压平，将一半的酸奶糊倒入一块吐司内
烤箱预热190°
剩下的一半酸奶糊放入3克可可粉，搅打均匀，过筛到另一块吐司内
放入烤箱190°烤20分钟（随时看看上色情况，不怎么上色的可以调高温度再烤一会哦）
可可吐司上可以淋一些酸奶，再撒一些可可粉，超美味的快手吐司做好啦
海麻线大肉块包包
用料：
适量海麻线
半根萝卜
适量猪五花
油
盐
料酒
酱油
十三香
做法：
青萝卜，切丝，备用
海麻线，洗净，捞干，备用
猪五花，切块，放入十三香，酱油，料酒，腌制备用
和馅，调味。味道要比炒菜偏咸些。
包，上蒸锅，大火蒸，15分钟。关火，闷5分钟左右。
装盘
好了，在配些小米粥什么的。
罗汉果银耳瘦肉汤
老公每逢秋冬季节交替时，都会咳嗽，本身热底子，肺热加上天气干燥，所以我差不多总是变着花样煲银耳汤喝，当然山药那些也没少吃！
罗汉果清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。
加入与银耳一起煲汤，出来的汤非常甘甜可口，而且还加了梨，很是清甜，没有不加也行！
还有新会陈皮，这可是极品，俺家自己晒的，新会陈皮可是世界闻名的好东东，药用价值非常高，也具有化痰止咳，行气健脾，广东人煲汤怎么能少了它？！！！
用料：
半个新会陈皮
半个罗汉果
500克瘦肉
35克银耳
1个雪梨
3片姜
盐
做法：
银耳提前泡发，然后撕成小朵，沥干水备用
雪梨去皮去核，切成片或块；新会陈皮和罗汉果用清水洗洗尘土即可
瘦肉切大块，下锅焯一下血水，并放姜两片
煲中煮适量开水，水开后把所有备好的材料入煲，用煲汤模式煲约两个小时；食用时加盐调味即可
松酥抹茶曲奇
在家配方子，配出了做了这么久最好吃的方子，大家也可以试试
用料：
15g蛋黄液
40g低筋面粉
25g栗粉
10g杏仁粉
25g糖粉
1滴香草精
1g抹茶粉
50g黄油
做法：
其实很简单，低筋，栗粉，杏仁粉，糖粉，抹茶粉混合（一定要过筛！！！！！！）
黄油室温软化（有一定形状）蛋黄分3次加入（蛋黄也要过筛！！！！！），一起打发
过筛的时候，筛好的粉粉们就可以直接进黄油蛋黄的碗啦，然后翻扮搅匀
180度15分钟（其实这个时间因烤箱而定，你就看边边上了焦色就好啦）
艾糍
清明时节，又到了吃艾的好季节。记得小时候是顶讨厌吃艾的，总觉得有股苦涩味，年龄大了，反而喜欢上了艾叶这种特殊的芳香。

将艾叶做成艾糍，软糯的外皮咬下去又有芝麻和花生的香，仿佛这个春天最诱人的香甜都在口中萦绕。
用料：
200克新鲜艾叶
250克水磨糯米粉
125克粘米粉
50克白砂糖
适量清水
内馅：
50克黄油（或猪油）
100克黑芝麻
300克花生米
100克白糖
做法：
1、黑芝麻清洗干净后，放炒锅里用中小火炒熟炒香；
2、花生米洗净后入烤箱150度15分钟左右烤熟烤香，去皮；（或放炒锅炒香）
3、将炒（烤）香的黑芝麻、花生用料理机打碎（或放保鲜袋用擀面杖压碎）。
加入白糖混匀后，再倒入融化的黄油（猪油）搅拌均匀。
艾叶面团：
1、新鲜的艾叶，选中间部位的嫩叶嫩茎，清洗干净；
2、锅里放入清水把水烧开，倒入艾叶氽烫1-2分钟后捞起，入料理机加一点煮艾叶的水搅打成泥；（水量以刚好能打动艾叶即可）
3、把糯米粉、粘米粉、白糖、艾叶泥混合在一起揉成不干不湿不粘手的面团。（艾叶泥的含水量不一样，觉得面团干了加点煮艾叶的水继续揉，湿了就加点糯米粉）。
取一小块艾叶面团，压成圆饼状；
左手合拢成窝状，右手的大拇指和食指配合，逆时针方向转动将面团捏成似窝窝头的口袋形状。
用勺子舀上一勺馅料放入面团中。
左手按压住馅料，用右手的虎口慢慢收口，就跟包汤圆一样。
包好的艾糍，收口朝下，再用双手搓圆。
做好的艾糍，底下垫片清洗过的叶子（或油纸），入蒸笼中大火蒸20分钟左右。
刚出锅的艾糍最好吃
软糯香甜😍
炸薯条，无需冷冻！
想念肯打鸡的薯条吗？
自制超简单，配上番茄酱简直绝了！
用料：
1个土豆
很多花生油
3勺淀粉（或天妇罗粉）
做法：
土豆洗净切条，刀工好的话可以切均匀一点，颜值会高。
锅中烧水，煮开以后放入土豆条煮1到2分钟。
捞出后过凉水，然后沥干水分。
多次少量的加入淀粉或天妇罗粉，颠几下让土豆条都沾上粉。
锅中放入大量油，中小火热油，放入土豆条，不用等到油烧开。这里切记放土豆条的时候要一根根手动分开，不要有黏连。
待土豆条变硬，捞出放在厨房纸上。过大概五分钟再次开火，放入土豆条炸第二次，这样是为了更加酥脆。炸到土豆条边缘稍微焦黄，关火捞出放厨房纸上沥油。
撒上黑胡椒或者番茄酱即可。我比较贪婪两种调料都放了，好吃！
李宏毅的番茄饭
史上步骤最简单的一道菜
用料：
适量米
一汤匙油
一颗西红柿
适量你家厨房的所有调料
做法：
米洗净放入电饭煲，加适量水
西红柿花刀划开放在米饭上面
倒入一点色拉油后盖上电饭煲并且打开煮饭模式
你能想到的或者是厨房现有的调味品取出适量放在小碟里面
米饭煮好即可上桌，根据自己口味配调料拌饭开吃吧！
枣香开花馒头
有红枣的香甜，馒头的扎实口感，简单又好吃😋
用料：
160克面粉
15克红枣粉
80克水
2克酵母
15克奶粉
8克糖
做法：
将所有材料混合均匀揉至光滑面团。醒发至两倍大。
将发好的面团排气搓成长条，捏成大小均匀的面剂子，断口朝上。
蒸锅开水，将面剂子摆放好，小火蒸15分钟，关火闷5分钟开盖。
如需枣粉，扫码自行购买。
糖醋小排
无油版
用料：
猪小排
冰糖
醋
生抽
老抽
干辣椒
花椒
葱
姜
蒜
芝麻
盐
白酒
鸡精
做法：
锅内放入水，大火煮开后倒入排骨，焯一下捞出沥干。
开火，不粘锅内放入冰糖、醋、水、花椒、辣椒、姜，倒入排骨、少量盐、白酒、生抽、老抽，盖上锅盖焖十分钟，开盖转大火收汁，放入蒜粒，撒入芝麻后翻炒，关火，撒入葱花和鸡精。
懒人生煎包
上海最有名的生煎包有两家，一家是大壶春，还有就是小杨生煎。小杨生煎里面汁水多，个头大。而大壶春里面比较干，个头小。存在于记忆中的味道，我还是更喜欢大壶春的生煎馒头。配上小牛汤+香菜，那才叫人间美味！
用料：
1个蛋清
500克面粉
5-7克酵母
250克精肉
3勺生抽
1勺老抽
5勺料酒
15克白糖
30克黑芝麻
5根葱
200-250克水
做法：
酵母用温水搅拌，面粉倒入用厨师机2档搅拌，边搅拌边加入水。搅拌到面粉三光状态
用保鲜膜包裹醒发20-30分钟
醒发面团的时候，准备肉馅。所有配料搅拌到上劲
差不多这个状态就可以了
案板上洒少许面粉防粘
起子杆成圆形放入肉糜
简单打褶，这次做的比较漂亮我就正面朝上，一般都是头朝下这样硬底比较大，😋
排的时候中间留点缝，等下馒头会变大。锅底倒油，中火煎到底部金黄
倒入适量水莫过馒头2/3 ，盖上锅盖中火焖5-10分钟
开锅盖洒上葱花和芝麻，盖上锅盖焖2分钟
生煎出炉！
onnuk欧尼小熊饼干
一直喜欢油管博主onnuk小姐姐，从她在日本到现在回韩国🇰🇷，每次更新必然会看，之前看姐姐做的拥抱的小熊🐻饼干，太喜欢了，看着特别可爱，过年前赶紧买了模具，收到后下班回家吃完饭做到大半夜，感觉要废了，可是看着成品出来又是觉得一切都值了！第一次做也没有拍照片，大家先看看步骤图，来试着做一下吧w
用料：
240克低筋面粉
120克黄油
2勺奶粉
1个鸡蛋
45克糖粉
适量巴达木或者别的坚果
做法：
先将黄油切小块软化，就是能很轻松的碾压它，将软化好的黄油和糖粉混合均匀，用电动打蛋器把黄油打发至羽毛状态
分三次将蛋液倒入黄油里，每一步必须都混合均匀后再倒入下一次，倒入晒好的低粉和奶粉，揉成一个面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏室30min
30min后取出面团，擀成均匀厚度的薄片，用小熊模具印刻出来模样，面片不能太厚会导致小熊🐻不好脱模，那一个巴达木或者别的坚果让小熊🐻双手抱住，这时候胳膊很容易断，没关系，捏合一下就好了，嘎吱窝要捏严实了，不然很容易烤出来胳膊掉了，烤箱160-170度烤13-18min，温度和时间根据自家烤箱脾气调整，温度高就时间短一点，反之哈。考完放在晾网上，凉了之后密封盒保存即可。
芹菜水饺
用料：
面团
500g面粉
260g水
馅料
200g猪肉
550g（净450g）芹菜
18g木耳
20g小海米
一颗葱
7g盐
36g酱油
60g花生油
做法：
猪肉加葱段剁碎
剁好的猪肉加酱油腌制1小时
准备面团，和好面后套保鲜膜滋润半小时左右
等待腌肉和醒面的过程中摘芹菜洗干净焯一下热水
这是焯水后的状态，大约放入热开水中5分钟左右
轻轻的攥一下，不要太用力，不然馅会很干
切碎
加入海米木耳，搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀，最后再加盐
水饺完工
宁波老蛋糕
“妈妈，我想吃蛋糕了。”
“宝贝，那我就给你做个宁波老蛋糕吧！”
用料：
3个鸡蛋
少量盐
做法：
准备几个碗
撒下一点儿盐（不加也行😁）
打下几个蛋。我这次用的是刚买来的海鸭蛋
再搅拌一下
把蛋放入锅中，水烧开后小火五分钟
成品出炉咯，绿色环保无添加，老少皆宜
【可乐鸡中翅】超级简易版
只有可乐没有故事的可乐鸡翅🤩
用料：
11个鸡翅
5–6片（个人口味）姜
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
100ml可乐
（调味料都是根据自己口味调配，可加可不加）
做法：
中翅双面戒开，腌制时比较容易入味😋
所搭配的料都放进去腌制，没有也可以只放生抽老抽和少许油腌制哦，根据个人口味选择（腌制时间半小时，有时间可选择腌制长一点）
下锅煎到中翅微焦黄即可
加可乐清水，可乐淹过鸡翅即可啦.
盖上盖子焖煮十几二十分钟 ，但忍不住不停打开锅盖，重复把可乐浇到中翅，馋嘴😋
好啦😛🤩出锅啦😎
皮蛋拌豆腐
过年大鱼大肉吃多了，来一道爽口的皮蛋拌豆腐。
用料：
6个皮蛋
1块豆腐
1根香菜
2个红椒
1把香葱
适量盐、生抽、醋、蒜末、香油
做法：
备好食材：红椒、蒜末、香葱、香菜。
添加调料：盐、生抽、醋、香油。皮蛋豆腐切块。
把调料浇在皮蛋豆腐上，即可完成！好吃爽口！
鸡肉蔬菜糙米饭团
最近在健身，所谓三分练七分吃，饮食必须得跟上，都知道糙米饭好，但单吃实在是有点难以下咽，我就想着法子把它变好吃，于是就有了这一道营养均衡的小食，由于第一次在下厨房创建菜谱，过程都忘了拍了，下次创建一定会越来越完善
用料：
适量糙米
适量橄榄油
适量料酒
适量盐
200克鸡胸肉
适量西兰花
半根胡萝卜
适量青、红甜椒
适量紫甘蓝
少量黑胡椒
做法：
1:先将鸡胸肉切碎，用料酒、盐、黑胡椒腌制10分钟


2:糙米要提前泡一夜，第二天煮的时候加点橄榄油和盐
3:在鸡胸肉颜值过程中我们把西兰花（西兰花要用开水焯一下）、胡萝卜、青红椒、紫甘蓝切碎
4:锅内倒入一点点橄榄油先下腌制好的鸡胸肉，然后依次倒入胡萝卜、西兰花、青红椒，最后放紫甘蓝，放一点点盐，加一点生抽翻炒一下，关火，在把煮好的糙米饭倒入锅内拌匀，戴一次性手套捏成饭团，就好啦
香煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
适量耗油，生抽，料酒，盐，姜丝，葱丝，花椒
做法：
鸡胸肉清洗干净备用
从中间片开，不然太厚了，然后用擀面杖或者刀背给肉肉做个全身按摩～～
然后用姜丝，葱丝，料酒，耗油，生抽，少许盐腌制十分钟左右
平底锅少许油，油热中小火煎治，两面金黄，撒上黑胡椒就出锅了～～
吃腻了面包糠的鸡排的做法，可以试试这个哦～～
别拿豆包不当干粮，自己熬馅，好吃到停不下来的红豆酥
朋友圈看到别人卖红豆酥，买回来吃，艾玛，从外表到味道，实在不敢恭维，一定要自己做出色香味都一流的红豆酥才符合我的个性，反反复复做了好多，每一次都要忙到半夜，厨房上上下下到处一片狼藉，配方表贴在厨房的墙上，做一次改一点，最后总结出一个完美的配方，得到朋友们的一致好评，天天追着我要红豆酥吃😂，下面是20个红豆酥的配方，一个约80克，我的烤盘正好烤一炉
用料：
水油皮
330克低筋面粉
50克白糖
80克花生油
150克温水
油酥
280克低筋面粉
130克花生油（烧热）
红豆馅
250克红豆
50克花生油
140克白糖
做法：
红豆用纯净水提前泡好，要泡12小时以上，天冷的时候我都是泡20小时，一定要把豆子都泡开，泡豆子很关键，泡开的豆子煮起来容易，而且非常软糯，泡好的豆子放进锅里加水烧开，烧开以后上面会有一层浮末，把水倒掉，再加水烧开，把豆子捞出来放进高压锅里，加纯净水，水刚刚没过豆子就可以了，按煮饭键
锅里放50克花生油，最好是不粘锅，油烧热把煮好的红豆放进去，加白糖，中火就可以，加上白糖的红豆馅会很稀，我这是1000克红豆煮好的，准备炒好以后放冰箱冷冻层，以后就不用每次煮豆子了。炒啊炒，这个过程大概需要半个小时，累到手残，炒红豆馅需要体力和耐心，看别人的帖子有的竟然说红豆馅煮好不用炒，感觉纯粹是瞎扯
炒啊炒，翻啊翻，注意不要糊锅底，炒到感觉翻不动了就可以了，无美颜无滤镜，感觉炒出了琥珀色，炒好的红豆馅会很甜，非常好吃，不要说你不喜欢太甜，包起来以后甜度就会刚刚好，不甜的红豆酥真心不好吃。炒好的红豆馅凉透以后，分成30克一个的圆球，分出20个，也可以30克多一点，看你的熬好的红豆馅有多少。
水油皮和油酥和面的时候忘记拍照片了，看文字吧：水油皮材料和油酥材料分别倒进两个盆里，水油皮注意用温水，油酥的油要烧热，倒进面粉里有滋滋的声音没关系，这样做出来的红豆酥会更酥。水油皮和油酥各自搅拌揉好，醒半个小时左右。醒好的水油皮每个30克分成20个，油酥每个20克分成20个，如图用水油皮包住油酥
用水油皮包住油酥后的样子
用擀面杖擀成牛舌状
然后卷起来，醒十五分钟左右
然后顺着长条再擀开，再卷起来
第二次卷起来以后，醒十五分钟左右
拿一个用手指按下中间，两头放到中间，然后擀开，或者用手捏开都可以
放上红豆馅，用右手虎口处收口捏紧
包好的红豆包，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱提前十分钟预热，一定要预热，上下180°我的烤箱烤38分钟，颜色刚刚好
酥到掉渣的红豆酥，趁着热乎别提有多香。红豆性平味甘，健脾养胃，补血养颜，还能祛湿减肥，包上蛋黄就是蛋黄酥啦啦啦，喜欢绿豆的小伙伴也可以做成绿豆酥
彩色面条
用料：
1把菠菜
100克南瓜
4 00克面粉
2根胡萝卜
半个紫甘蓝
1个西红柿
少许牛肉
做法：
胡萝卜，菠菜，紫甘蓝榨汁
蔬菜汁
将蔬菜汁倒入面粉中揉面
图轻松用机子代替揉面
揉成不沾手面团后擀平切成条
面条成型
水烧开下锅煮
煮好后放入炒好的西红柿及牛肉切片和葱
这碗是放虾米和牛肉片
枸杞炖雪梨
生活不止眼前的枸杞，还有冰糖和雪梨～
用料：
2个雪梨
适量冰糖
适量枸杞
做法：
雪梨去皮切小块
水烧开放入雪梨和枸杞
改小火炖软烂
关火放入适量冰糖
好吃到吸手指的红烧鸡爪
鸡爪营养丰富又美味，尤其含有对女性有利的胶原蛋白，保持身形的美眉们可以试试这道菜哦
用料：
10只鸡爪
20只鸡尖
3个八角
4片姜
3片香叶
1块桂皮
1勺老抽
3勺料酒
5克冰糖
适量生抽
5瓣蒜
8个干辣椒
2勺豆瓣酱
1块火锅底料
做法：
鸡爪可以选用长鸡爪也可以是短鸡爪。锅中加入凉水，将鸡爪、鸡尖洗干净放入锅中，加葱段、姜片、料酒大火烧开煮至3-5分钟左右。（此目的是为了去除血沫、去腥味）捞出放入凉水中冷却
现准备配料火锅底料，豆瓣酱，花椒，辣椒，八角，草果，姜片，蒜丁，桂皮，香叶放入盘中备用
热锅中倒入冷油，加入冰糖，炒出糖色，糖色炒至锅中冒大泡即可（炒糖色时一定要用小火，慢慢炒，不然会变的又黑又黏）
将冷却的鸡爪，鸡尖倒入炒好的糖色中，继续翻炒，让鸡爪，鸡尖充分的上色。
上好色后，可以将鸡尖盛出备用，因为鸡尖容易熟，不易和鸡爪一起煮。将准备好的配料直接加入炒好糖色的鸡爪继续翻炒均匀，直到炒香为止
炒香的鸡爪子里面加入水，我准备的是刚刚焯鸡爪的水的，襒出血沫就可以用啦（因为煮鸡爪的水比较香啦）也可以直接用纯净水、也可以是啤酒哦
加入水后，可加少许的生抽，老抽调味，加入小葱。我是放入砂锅中慢慢炖至，也可以直接在炒锅中炖。大火烧开转中火，大概炖至30分钟左右，可以加入上好糖色的鸡尖继续炖至十分钟左右，收汁即可出锅哦
撒上葱段，小米辣即可
晒一下美味的鸡爪，即可享受啦
麻辣香锅家庭简易版巨好吃
用料：
1根葱
3根香菜
10粒花椒
1个洋葱
3根小葱
3个（没有可以不放）干辣椒
小包的那种半包就可以了红999火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
若干各种你想吃的火锅食材
若干青菜
5瓣大蒜
做法：
总材料图
青菜和丸子类自己想吃什么放什么
准备好小葱、大葱、洋葱、蒜、花椒
把准备好的丸子和荤菜放开水里面煮。
等丸子快熟时候放入提前泡好的海带，木耳。
最后放青菜类。
快煮熟时候，另外一灶，放油锅。
油温7成热时候，放入提前准备好的料想，小火超出香味
加入一勺豆瓣酱、小包的红999半包，一起小火炒。（大火容易糊，一定要小火）
红999料化开后再稍微炒一两分钟 就可以把煮的丸子青菜直接捞进去。翻炒均匀后，起锅。放点小葱、香菜碎、芝麻装饰完毕。
简易版，鲜香美味的麻辣香锅就做好了。红999可以根据人数，菜量的大小还有口味酌情增减。
（减肥餐）手残党都会的西红柿鸡蛋豆腐汤
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1个鸡蛋
少许盐
少许糖
少许蕃茄酱
做法：
西红柿切成小块，嫩豆腐豆腐切成小块，鸡蛋打散成蛋液。
锅中倒入少量油，油热下番茄翻炒至软一点，加入番茄酱翻炒一下，加入水多一点（我喜欢喝汤）
水开下入豆腐，调至中小火慢炖一下，大概5分钟左右（嫩豆腐煮久会碎，老豆腐可以煮久一点）
五分钟后，呈圆圈倒入鸡蛋液，用筷子顺时针搅拌一下
加入少许盐少许糖，然后就可以盛出来啦！
椰蓉牛奶小方（十分钟）
一直以来就超喜欢吃85度的牛奶小方～
以后就可以自己做啦～真的真的超级简单，真的只要10分钟就可以做出的美味～
奶香浓郁，入口即化～
招待朋友又多了一道轻甜品～
这个方子不会很甜，减糖需慎重
用料：
30克玉米淀粉
250克牛奶
适量椰蓉
35g糖
100克淡奶油
做法：
首先准备一个不粘锅
准备好原材料
将三分之二的牛奶，全部淡奶油还有白砂糖一起倒入锅中中火加热煮沸
将玉米淀粉加入剩余三分之一的牛奶中，搅拌均匀，备用
牛奶煮沸冒泡后，加入步骤四的混合物
小火，顺时针去方向搅拌约1分钟左右，我们会看见牛奶边黏稠，一定要搅拌均匀哦（倒入淀粉混合液一定要边倒边搅拌，以防颗粒感）
准备一个平底西方容器，底层均匀撒满椰蓉
将熬好的奶酱到入碗中
大约铺2厘米厚就行，尽量将表面抹平（如果对于颜值没太大要求的，这一步随意😄)
然后再均匀撒上椰粉，就可以啦，一般我都是冷藏过夜啦，在第二天切块就可以吃到入口即化的牛奶小方啦～不过夜的话至少也要冷藏3-4个小时再切哦～
大约切成2-3cm大小的样子，看自己喜好～
最后均匀的裹上椰蓉就可以装盘食用啦
手工红糖糍粑
香甜软糯，旧时味道
用料：
300克糯米
350克水（煮糯米用）
30克红糖
30 克水（熬糖浆用）
适量熟黄豆粉
大约3大勺无味植物油
做法：
糯米以大量清水（分量外）浸泡隔夜，加350克水用焖烧杯煮熟。（也可以用更多水蒸）
用保鲜膜把擀面杖的一头封上，用皮筋扎紧。使出全身的力气拼命地趁热捣糯米！捣！捣！捣！捣！捣！中间时不时加一点油防止粘黏。
下面分两个部分～
如果你要长期保存糍粑，看这一步，红糖糍粑做法在步骤4
捣好的米团转移到一张涂了油的保鲜膜上，塑形成长方体，放在阴凉通风处晾24小时左右，时不时翻个面。切块冷冻保存。
如果要做红糖糍粑，把捣好的面团揪出小团子搓圆，裹一圈黄豆粉。30克红糖加30克水熬煮到略浓稠，浇上去。
超好吃的红豆饼
用料：
80g克蜜红豆沙
油皮:
110g克中筋面粉
30克糖
35克猪油
45ml克开水
油酥:
80克低筋面粉
40克猪油
表面:
1个鸡蛋黄
适量熟芝麻
做法：
1.先做油酥，将面粉和猪油混合揉匀，用保鲜膜装好放冰箱冷藏
2.做油皮。将面粉，猪油（没有猪油也可以放黄油，黄油要先融化），糖放盆里加入开水烫面，然后揉匀，多揉一会，揉到比较光滑
3.将油酥和油皮分成均匀的12分。油酥每个9g左右，油皮每个19g左右。
4.将油皮捏圆，像包包子一样把油酥包进去，封口捏紧朝下搓圆放好
5.全部包好
6.把搓好的圆球用擀面杖擀成长条薄片
7.再将薄片卷起来
8.全部擀平卷起来放好，盖上保鲜膜，防止干掉
9.再将小卷再擀平一次卷起来
1
第二次擀好卷起来，卷出来比较短
11.准备好蜜红豆，可以买，也可以自己做，也可以做成红豆沙，我比较懒，没有炒豆沙，直接包的红豆，也可以直接买红豆沙
烤箱预热，180度，5分钟
12.把小卷从中间按压一下，两边捏过来，用擀面杖擀成圆形
13.把豆沙馅像包包子一样包进去，搓圆，封口朝下，在用擀面杖轻轻擀一下，做成饼状
14.全部红豆饼做好，打一个鸡蛋黄，均匀刷在饼面，撒上芝麻，黑白无所谓，再用刀在饼上划两条口子，放入烤箱，中层，180度上下火25分钟
15.烤好的红豆饼，外酥，里面层次分明
16.超级好吃。这两张白芝麻图片是我以前做的，这个只考了20分钟，上色不深，挺好看，但是烤25分钟更酥脆，不过颜色比较深
早上当早餐
炒大米碱糕
老家纯大米碱糕😍😍QQ的好吃
用料：
1块年糕
100克三层肉
200克白莱
1根葱
4瓣蒜
2个辣椒干
1小勺盐
1小勺鸡精
1小勺生抽
做法：
准备好食材：年糕切片，三层肉切肉丁，大蒜切碎，白菜梗切块。
锅中加热，把三层肉放锅中炸出油。
倒入昨天剩下的虾仁，蒜翻炒。
倒入白菜梗翻炒。
放入1点点盐，起锅装盘。
锅中倒入少许油，加入年糕，加点盐炒，然后倒点料酒。
倒入刚才炒好的肉丁，白菜梗一起炒，加点生抽，可加一点点水，撒上葱花。
香喷喷的《大米年糕》出炉。
玫瑰洛神花酱馅饼
在我的蜗居中放不下西式的多样烘焙工具，但一个煎锅足以我坚持从小跟着妈妈学会的各种中式烙饼，尤其配上各种家庭发酵材料，让面食都变得更多彩
用料：
150g面粉
20ml滇红玫瑰陈酿
约25g玫瑰洛神花酱
约20g红枣碎
约10g葵花籽油
做法：
用少量40度温水划开少量酵母，静置15分钟
倒出20ml滇红玫瑰酵素
将玫瑰酵素加入酵母水中混合（陈酿酵素量偏少颜色略暗，不是为了给面上色，如果希望上色，可以考虑颜色非常鲜艳的纯洛神花瓣的鲜酿替代全部的水），再静置5分钟
加入面粉，用筷子搅拌成片状，静置25分钟（气温低要给面团加温并延长时间）
充分揉面，揉成团后再醒20分钟（气温低延长）
准备两种馅料，上方是晒干硬的红枣去核后打碎，下方是玫瑰洛神花酱，做法见另一菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102133875/
包馅饼
做好的馅饼可以略醒3-5分钟
不粘煎锅中加入少量葵花籽油（不用油也行，少量油让饼颜色比较好），预热充分后放入馅饼，正面煎3分钟
翻面，再煎3分钟
起锅，掰开还可以看到柔滑的玫瑰花瓣，并散发淡淡的玫瑰香，口感也棒棒哒！
配上自制的米酒和花酱，一顿香香甜甜的中式早餐就上桌啦~
桂花甜栗司康
闺蜜点单定制系列 之 桂花甜栗司康
外壳微脆，内里软糯。本款是低糖版。
我问闺蜜想点什么，闺蜜说，我正好有桂花和甜栗仁，就来创造一款新口味的司康吧！
用料：
30克黄油
10-30克细砂糖或糖粉
130克低筋面粉
20克低脂奶粉
3-4克泡打粉(无铝)
<=1克盐
100克淡奶油
几颗甜栗仁
适量白芝麻
一点点蜂蜜或麦芽糖
一点点桂花
刷表面蛋液
做法：
先把甜栗仁煮熟备用，煮下来的栗仁水也可备用。黄油30g软化到室温。
加入10g糖粉或细砂糖。我这里加的细砂糖，用糖粉更容易打发黄油。

这一款是低糖款，基本3分糖，喜欢甜的小伙伴们可以加到20g甚至30g，但10g以上的话后面加液就不要用甜栗水、刷面就不要用蜂蜜了，后面也会讲。
拌均匀至糖溶入。

学西点的时候都是直接用手揉+刮板打发油糖，比较快，手揉的话容易混合均匀，可以揉到白发蓬松，但注意别揉过了，手上有温度容易使黄油融化，后面就会太油。家里就用的刮刀，略累，可以拌到发白羽毛状，也可以如图光滑的感觉，不要用力揉压，轻揉轻拌微压，目的是溶合均匀。至少听不到糖的沙沙声。

用糖粉可以稍稍打发黄油到发白，能帮助成品更蓬松一点。不打发也没关系，影响不大。

* 黄油这一步用10g-30g都可以，也可以去掉，口感上少些香味。参考freesiaa的3分钟快手无黄油版司康。
低粉130g、低脂奶粉20g、盐少于1g、泡打粉3g混合均匀后加入溶合好的黄油里，切拌、或一字画Z拌匀，不要按揉避免起筋。黄油可能会一块块，也没有关系，把块状黄油分布均匀在粉里即可。因为后面手捏时黄油会融化开的。

这里因为糖少，1g盐已经可以吃出咸味了，所以不用加的更多，不加盐也可以，这款为了有一点微甜带咸去腻而加的。

奶粉用低脂全脂都可以，看个人喜好，全脂奶更香。因为黄油已经很香了，这里我用了低脂奶以尽可能不要再盖掉栗子的味道。
奶粉主要是为了增加一点软绵感，不加奶粉的话就用总量150g低粉就好。
加入100g淡奶油，一字拌匀。这一步混合比较重要，淡奶油一定不能加多，我一般分两次80+20这样加入。

* 到这一步，喜欢增甜的又怕白糖的小伙伴，可以先加入一点甜栗水。栗子煮的时候，甜味全部煮到水里了，所以栗子甜味不多，水是清甜的。加甜栗水的话，可以先加30g-50g，再根据切拌情况适量加入淡奶油。

我这里没有加甜栗水，一个是因为是做低糖版，另一个是因为加了水的司康会不如加全淡奶油那样软糯。喜欢松一些的小伙伴这里可以略加些甜栗水。

那么，不管怎么加液体，要怎样才算适量呢？看下面。
司康的加液不能加过，我一般加到面团有一定湿团团，旁边还会有10-20%左右干粉时就停止加液。这个时候你可能觉得一坨坨怎么还没成型呢，其实已经可以了。
把一坨坨面团移到桌面，用较湿的面团的地方，去沾剩余干粉，再稍稍捏在一起，碗中还余下的沾不起的干粉倒入中间。
接下来就是用手捏了。注意，是轻捏，不是揉，避免起筋。因为加了黄油，很快手上的温度就让黄油融开了，滋润了整个面团。只要轻捏到看不见干粉即可，不用揉到光滑。之后，可以用擀面杖擀成1cm厚的面饼。我就是直接用手掌轻压的。
煮好的甜栗拿出，只要几颗就可以了。一样煮我就煮了一袋，剩下的回头做栗子蛋糕卷和全麦栗子面包，hiahia
把栗子捏碎成小块，粉状等都行，我又加了一些白芝麻拌匀提香，烤好后基本吃不出很明显芝麻味的。
拌好的栗子芝麻馅放在面饼中间。
四边收起来。
裂缝捏均。到这里也可以直接切，这样馅就是集中在当中一层，但是要注意，这样切很容易会分裂上下两半。这个时候，上下两半当中可以拉一点面沾住，喜欢芝士的小伙伴还可以加入芝士来沾。
我这里还是把面团和馅料捏均在一起。是轻捏哦，不可以揉搓哦，使劲揉更不行哦✋。压成1.2-1.5cm厚。太厚不好烤匀，太薄不好成型。
好了，可以用杯子或者慕斯圈饼干模造型了。我用的是杯子，喜欢随意点的感觉。
让小圆饼醒一醒，这个时候顺便刷面。

选项1、刷蜂蜜。薄薄的一层即可，周围留1-2mm一圈不刷，不要刷太多，不然烤时会流到下面粘底，建议下面垫一层油纸。前面如果放糖超过10g或加过栗仁水，就不要刷蜂蜜了，不然感觉有点太甜。

选项2、刷麦芽糖。麦芽糖要先用温水化开再刷哦，不然刷不开的还会把主体粘乱了。

选项3、什么也不刷。

刷1或2都是为了更好的固定桂花。刷蜂蜜更容易上色，美美哒

刷好蜜之后，捏点桂花洒上，表面刷蛋液。我这里刷的是蛋清，烤好表面口感更碎。刷全蛋液或纯蛋黄也都可以。刷蛋液的主要目的是为了上色以及使表面有酥脆感，也是为了把桂花包在里面固定，这样桂花不容易烤焦。

刷蛋清的小伙伴下面要垫油纸哦，不熟练的话会流到烤盘上去，就不好脱模了。我是先用硅胶刷沾一点滴上去，再刷开。

烤箱预热到180-200度，塞进去，中层。黑盘很容易把底烤焦，我加垫了锡纸，又多加了一个金烤盘。一定要预热到位哦，也不要过热，不然影响长个儿。

温度控制不要高于200度，高了要马上降温，也不要低于180度。烤到表面上色满意，加盖锡纸防止烤焦。根据烤箱不同情况，烤16-20分钟。当你看到底部要开始焦了，就说明已经烤好了，如果时间还没到16、7分钟，可以150-180度再烤几分钟，或者调低下火。以底部不焦为临界点。
出炉啦！有小伙伴说放凉更好吃，内松外脆。我喜欢吃热乎乎的，里面糯糯哒～

深色是刷蜂蜜的，甜甜的。浅一些的是刷麦芽糖的，微甜一点咸。当中光的原味，咸感较明显。
3g左右泡打粉长成这样差不多了，想再长高的放4g。不放也没关系，一样好吃的。

表层是一顶金黄的小皇冠👑哟
焦糖爆米花🍿️空气炸锅版（低油）
铛铛铛 甜脆的爆米花 10分钟搞定。想吃的时候随时来一筐。
用料：
10克黄油
50克爆米花玉米粒
45克白砂糖（这个糖的量我觉得比较合适太少了会做不到雨露均沾哈，就不甜脆了，没有甜味的爆米花是没有灵魂的）
20克水
做法：
网上买的爆米花玉米粒 洗净滤干水分 后放入空气炸锅配件转笼中，一次放个大概50克就差不多 别看就这么点玉米，一会就都要变身白胖子
空气炸锅220度预热2分钟后，放入玉米粒220度8分钟
铛铛铛 白胖子变身成功，放入大的盘子中了透凉，这步很重要，刚出炉的爆米花马上去裹焦糖，爆米花中的热气会闷着 ，口感就不够香脆。等一小会晾凉点比较好。
接着就熬焦糖。35克白砂糖加一点水（这里水只要刚好超过糖高度一点就好）然后开大火熬，注意搅拌成糖变成这种大泡状，颜色变黄就可熄火（想要颜色更好看点就开小火再熬一下，注意别熬过了），再放入10克黄油利用余温搅拌融化。
然后将晾凉的爆米花放入锅中快速与焦糖黄油搅拌均匀。等晾凉后就可以开吃甜脆的爆米花了
榴莲芒果慕斯蛋糕（无打蛋器版）
一律只用最简单的器具，适合工具不全的同学，自己食用没那么多讲究，但味道很好。有参考下厨房贝壳烘焙的慕斯方子，不过我这个方子的最大特点在于简化烘焙器具，很多东西可以找到替代品。以下材料做的是6寸的慕斯。
用料：
约100g(我买的谷优200g的那种，放了大约一半)消化饼干
50g(买的10g一小盒的那种安佳无盐黄油，每个10g，适合没有电子秤的我）黄油
250毫升（我买的安佳动物性奶油）淡奶油
10g(买的10g一小包的那种)吉利丁粉
一房半（可根据自己喜好增减）榴莲
一个（喜欢芒果的同学可以多加点）芒果
2～3勺（平时吃西瓜用的那种不锈钢勺或外卖送的那种勺子大小，最好还是自己在加糖的过程中尝一下，因为每个人对于甜度的要求不一）糖粉
少许牛奶
做法：
消化饼干装在保鲜袋里，就用保鲜袋的纸筒将饼干压碎，越碎越好。保鲜袋最好装两层，不然压碎的过程中袋子容易破。
黄油隔水化开。有小奶锅的就在家里炒菜的锅里烧水，黄油放小奶锅里隔水化开。没有小奶锅的可以用不锈钢汤勺代替，只是每次可能只能化10g左右的黄油。如果连不锈钢汤勺也没有的话，就家里煮汤熬粥用的那种不锈钢锅也行。连这个也没有的话，听说微波炉直接叮化也可以，实在没有以上工具的同学可以试试。
饼干碎和黄油混合，放进模具里，压实，放冰箱冷藏。（冷藏，不是冷冻，就是冰箱上一层）模具是和淡奶油买的时候一起买的，没买专门的慕斯圈，就阴级的6寸活底蛋糕模具，以后要做戚风或者其他什么也能用。如果不想买模具可以用饭盒来装，反正自己吃，形状什么的不用太在意。
榴莲去核用刀切碎，芒果切块。因为我是用榴莲混合奶油当主体所以用刀子把果肉切的很碎，有料理机的同学可以料理机打成泥，没有的话和我一样用刀切也行，花不了多久时间。
我买的一升装的安佳淡奶油，用乐扣杯量出250毫升，就在杯子里加2到3勺糖粉，添加过程中自己尝一下甜度是否合自己口味，添加完毕后盖上盖子，使劲摇晃。摇到感觉杯子变重里面没有液体为止，大概5分钟左右。不过根据奶油种类的不同或者奶油多少时间会有所改变。如果觉得打发的不够还可以自己将杯子里的奶油倒在无油无水的碗里再打发一下。以出现明显纹路，奶油滴下有堆叠为准。图中打发稍稍有点过了，但不影响后续。
将切成泥的榴莲放入小奶锅内，倒入牛奶，小火加热。根据榴莲泥的多少决定牛奶多少，以能够化开吉利丁粉为准。将10g吉利丁粉倒入榴莲牛奶混合液中，搅拌均匀。牛奶不要加太多。
加入打发好的淡奶油搅拌，如果刚刚奶油打发太过这里稍稍加点纯牛奶就行，总之最后要是搅动时能感觉到阻力的混合液体。
加入切好的芒果块，搅拌。
将加入了芒果块的混合液体倒入模具中，放入冰箱冷藏一晚。有方子说冷藏4小时，不过我一般是晚上做，所以冷藏一夜。
取出后用电吹风沿慕斯周边吹一吹或用热毛巾捂一下，脱模。
切开是这样子的。
豆豉小辣椒
用料：
250克黑豆豉
500克小辣椒
做法：
将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用
将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出待用；炒锅中倒入约半杯油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒段倒入锅中，炒匀后出锅即可
奢华版麻辣香锅，爱上麻辣！吃的过瘾！！
又到了每周一更，美食的探寻之路是一辈子奋斗的目标！💪
用料：
6虾
500克牛肉
2块里脊肉
6-10个鹌鹑蛋
各种丸子
1-2根香肠
1根烤肠
5根蒜苗
2-3根大蒜
1个土豆
1节藕
少许鲜菇
少许豆制品
5粒花椒
少许火锅底料
3根香菜
5颗大蒜头
2个小米椒
1勺豆瓣酱
1个茄子
少许八角
做法：
首先我们老规矩采购自己喜欢的各种食材...
牛肉切成小条状块，让入生抽、料酒、十三香、香芝麻腌制30分钟...
处理我们的虾🦐，虾的背部划开，用牙签把虾线处理一下，清洗干净依次放入碗中....
将土豆切块、藕切片，清洗放入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干！
其他的蔬菜洗洗干净，依次摆放好！
先把锅预热，放入大蒜，花椒，八角，小米辣，一勺豆瓣酱炒出香味，然后放入牛肉，虾爆炒一下，加入清水（稍微多点）将火锅底料小块放入锅中，接着把丸子，香肠等肉依次放入锅中煮2，3分钟；接着再把各种蔬菜豆制品放入锅中煮，大火收汁（预计煮8-10分钟即可）....
成品出锅，放上一点芝麻、香菜、小米椒点缀一下....
再配上一杯制作冰镇奶茶....
齐活，开吃啰！嘿嘿😁