xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肝粉
为宝宝学做辅食，百度了一下猪肝的营养价值，确实很适合宝宝做辅食，但是一个星期1-2次就可以了😁
用料：
猪肝
几片姜
做法：
猪肝洗干净，划几刀，水里泡半个小时
多换几次水，把血水泡出来
冷水下锅煮，煮熟，要煮熟！！！
把水到掉，晾干，要准备拔筋了！！
把筋弄掉顺便弄小块一点，方便下一个步骤
再下锅煮，要煮熟！！煮熟！煮熟！！！
捞起，晾干，弄小块~手撕也可以，剪刀剪也可以，刀切也可以~
小火下锅炒，炒出水份，炒到有香味出来，干干的
放到破壁机打，第一次打还是会湿湿的，还要再炒一次
翻炒！炒干，第二炒可以闻到很香了😁
 再放破壁机去打多次，就完成啦！！！
日式原味麻薯（恐龙蛋）
感谢我的美粉，用她的方子给大家分享！

做美食顾问以来，很多烘培达人都成为我的顾客。我教她们使用小美，她们帮助我提高烘培水平，友谊在美食中升华…
用料：
110克牛奶
60克全蛋 蛋液
1/4茶匙盐
30克高筋面粉
220克（我用的蓝黛麻薯预拌粉）麻薯预拌粉
40克（室温软后切薄片）黄油
25克黑芝麻
做法：
1、主锅放入60克鸡蛋液、110克牛奶、1/4茶匙盐，设置1分钟/45度/速度3，打发。再放入30克高筋面粉、220克麻薯预拌粉，设置15秒/速度3-5渐进混合。
2、设置2分30秒 揉面，从中间孔慢慢放入提前室温软化的薄片黄油。
3、揉面垫上抹少许油，取出面团滚圆。同时烤箱200度开始预热。
4、压扁，包入黑芝麻。
5、快速用手揉匀，不要揉久了，颜色要变黑哦！
6、用切刀片分成16个剂子，每个约34克。
7、用面包手法滚圆后，放入铺有烘培纸的烤盘，面团之间请一定留有距离，因为麻薯烤的过程会膨胀。
8、放入预热好的烤箱中间层，180度烤25-30分钟。（根据自家烤箱调整温度和时间）⚠️没烤熟的麻薯底部会塌陷！
9、约18-20分钟时，麻薯开始膨胀，很神奇哦😊
10、出炉，外酥内糯，香甜可口的恐龙蛋！
虎皮青椒嵌肉沫
用料：
青椒
猪肉沫
生粉
生抽
老抽
盐
白糖
做法：
青椒切段、掏空；猪瘦肉剁沫，用生粉、食用油、生抽拌匀，腌会儿~（因为手边有剩余的芹菜，所以一并剁碎拌进肉沫里了，通常是不放的）
将腌好的肉末塞进青椒段中，锅热油后青椒下锅用小火耐心地煎（油量平常就好）
煎至青椒露出一张微焦的“虎皮”
浇入料汁，料汁是由清水、老抽、糖、盐调制的，盖锅盖，让其慢慢收汁，还是小火哦，最后用生粉勾芡起锅。
梅菜扣肉
爸爸做的烧白
用料：
克梅干菜250
克五花肉500
勺老抽1
片姜5
做法：
将肉煮熟后捞出放凉，趁热在肉皮上抹料酒或甜米酒，锅中放油炸肉皮 1-2分钟。
油锅里剩下的油将芽菜炒香后搁一边。
炸过的肉过下凉水，用刀将炸焦的部分刮去
将肉切成片
放入鸡精
加入老抽翻匀上色
加入炒好的芽菜，摆上姜片，上锅中火蒸一个多小时
【有了素炸酱面】好吃不胖还便宜，值得你做起来
1、菜谱是按照两人分量来配置的；
2、没有肉，低用油量，除了你不要吃太多面条以外，好难长胖；
3、大量蔬菜+优质蛋白（豆腐、鸡蛋）；
4、所有材料加一起，除以4（我们是4个人吃），平均每人4.5元；
这是最经济的低脂餐，你要不要试一试？
用料：
1根（配菜）黄瓜
4根（配菜）芹菜
若干（配菜）生花生
2只（配菜）鸡蛋
100g酱
1块（酱汁）豆腐
2朵（酱汁）香菇
1只（酱汁）西红柿
适量（酱汁）蒜苗+葱
200g面
适量（详见我的【有了手工面】教程）水
做法：
和面（详见我的【有了手工面】教程）
加水，少少的那种（详见我的【有了手工面】教程）
揉面（详见我的【有了手工面】教程）
成团即可（详见我的【有了手工面】教程）
醒面，不管它，咱们去准备配菜（详见我的【有了手工面】教程）
第二次揉它（详见我的【有了手工面】教程）
完成，继续醒面，咱们准备配菜去了
洗菜，黄瓜和芹菜
胡萝卜切丝
香菇切丁，留着
打好鸡蛋（我是四人餐所以四颗，建议按照一人一颗的比例）
生花生，准备一小碟
水开了，焯胡萝卜丝
焯芹菜丁
西红柿切丁
酱100克（选你喜欢的酱即可，我选的是我喜欢的豆瓣酱）
黄瓜切丝
花生炒熟
用炒花生剩下的底油，煎鸡蛋，并切丝
擀面（详见我的【有了手工面】教程）
擀面（详见我的【有了手工面】教程）
准备一小块老豆腐
切成可爱的小丁
擀面（详见我的【有了手工面】教程）
切面（详见我的【有了手工面】教程）
炒料之前，去拔几颗妈妈种的蒜苗
开始炒酱汁了，倒一点油，把豆腐丁煎黄（注意后面的顺序）
再放香菇，这个时候就出香菇的味道了。香菇进去很吸油，不要补充油，开小火慢煎，香菇软了，自然会润锅，油就出来了。
切好的葱+蒜苗碎放进去，提升香气
喷喷香
倒进去西红柿丁
炒一炒，让西红柿出水
放酱，顺便加少许的水
稍微煮熬一下，就可以关火出锅了。（尝一尝，适当可以调整，放点盐或者糖）
面煮好，淋上酱汁，旁边摆上配菜，啊！端到我妈种的花前，合个影！
开吃吧，我顺便还烧了一个三杯鸡翅，需要的话，我改天上个教程？可还行？
得到全家一致好评，木哈哈哈！
辣肉面浇头
用料：
克200     猪肉末
半勺      老抽
3克      糖
2克      盐
1勺      料酒
1克      胡椒粉
生抽兑芡汁：
勺       老抽
糖勺       料酒
勺        醋
克       胡 椒粉
10克       玉米淀粉
一勺 辣油
3瓣  蒜末      
10克  葱末
1勺  郫县豆瓣酱
做法：
第一部猪肉末200克，加入糖3克，盐2克，白胡椒粉1克，料酒一勺，老抽半勺搅拌均匀待用
第二步，热锅冷油下入猪肉末煸炒变色盛出，油锅加入蒜末和小米椒碎和郫县豆瓣酱炒香，倒入肉末，加入兑芡汁，汁水收起撒入一半葱花，最后加入辣油出锅，葱花少量点缀。
阳春面，一把细面
早餐——炒馒头
那天身体有点不舒服，老公主动请缨做早餐让我睡一会，我下楼想看看他捣鼓什么呢，结果看到了一菜板的辅料，我当时还在想为什么做如此麻烦的东西，结果端出来我一尝，特别好吃😋给他记录一下吧
用料：
1个馒头
3个干辣椒
4瓣蒜
2根香葱
适量五花肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
1/4个洋葱
2个杭椒
做法：
食材切丁，其实食材没那么固定，可以根据自己的喜好添加。
锅内加油比炒菜多一些因为馒头吸油，加入五花肉小火煎至微黄，加入切好的蒜和干辣椒爆锅，然后加入胡萝卜丁洋葱丁杭椒，黄瓜翻炒均匀，加入馒头丁翻炒均匀，此刻你可能感觉有一点粘锅，不要害怕，加入一点清水，这样既不会粘锅还会让馒头变得松软入味，然后放入一点点盐和生抽，继续翻炒一下撒入香葱和鸡精就可以出锅啦
抹茶油条
第一次做抹茶油条，很成功！宝贝的早餐萌萌哒！
用料：
490克普通面粉
275克水
8克盐
15克植物油
个鸡蛋1
4克泡打粉
4克小苏打
10克抹茶粉
做法：
所有材料混在一起，用温水一起搅拌、揉成软软的面团，放在保鲜袋里隔夜，夏天要放冰箱，冬天可以放室外！揉好的面团一定要很软，面团外面用油抹一下！
低脂早餐：三文鱼开放三明治+水波蛋
区别于传统三明治，开放式三明治只要一片面包，并且常用欧包而非吐司，淀粉摄入量更少。

好吃的开放三明治遵循一个原则：食材搭配的口感层次要丰富。比如今天这款，硬欧包+清爽菠菜+柔软鱼肉+糖心蛋+脆生苦菊，口感层层递进，饱腹又低脂。
用料：
随意全麦欧包
100g三文鱼
1把菠菜
1个鸡蛋
随意苦菊
2个小番茄
1克黑胡椒碎
5ml白醋
做法：
欧包建议用全麦包或法棍。三文鱼我买的是腌制好的，（也可以自己用柠檬汁+黑胡椒+盐腌制）。菠菜配鱼类，口味上比牛油果或生菜更搭。
全麦欧包切两个厚片。用带锯齿的刀前后拉动，像锯木头一样，切口更整齐。
不粘锅倒一点点油，约3ml，开中小火。先将鱼皮煎几秒，这样三文鱼皮不会腥。
鱼皮略焦黄，三文鱼平铺煎，两面变为橙黄色盛出。（翻面时借助筷子+锅铲，以免弄碎鱼肉。）
菠菜洗净拧干水分，随意切几刀。锅中剩余的油炒熟菠菜。
盛出。菠菜等晾凉再制作三明治，就不会有水汽影响口感了。
接下来做水波蛋。鸡蛋磕入碗中。
烧一锅水。等到锅内冒小气泡，但还未沸腾，转小火，倒入5ml白醋、1克盐。锅尽量深一点，水太浅容易失败。
用筷子在水里搅出漩涡，倒入鸡蛋，关火，盖锅盖。2-3分钟，等待水波蛋完成。
等水波蛋的过程，可以先在面包片上放炒好的菠菜、三文鱼。
水波蛋焖最多3分钟，用勺子轻轻捞出。
放在三文鱼上，苦菊、小番茄、黑胡椒碎装饰一下，完成。
软嫩的溏心水波蛋。
热食冷食都美味。
西红柿羊肉面
用料：
西红柿
青稞面
羊排
洋葱
做法：
羊排浸泡，洗去血水
高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫
锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟
自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂
起油锅，油热后爆香洋葱
下入西红柿大火翻炒一分钟
添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开
调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜
做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面
开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下
捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤
蒜蓉炒青椒
小时候特别喜欢看蜡笔小新，小新最讨厌吃青椒。而我和我的咕咕，最喜欢吃青椒。
用料：
2个青椒
2克盐
少量蚝油
少量油
随意蒜蓉
随意肉末
做法：
青椒和蒜蓉都准备好
青椒放开水里煮一分钟，开水里放点油，防止青椒发黄。水煮的作用是去除青味，而且让青椒不容易炒老或者炒得不够熟。
热锅下油，油有点热了就下蒜蓉爆香
下青椒，快手炒
炒的过程中下一点点水去炒
下蚝油、盐，调味
如果有肉，可以把肉下了一起炒，如果没有肉，清炒也一样好吃😋
渤海鲜蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
渤海鲜精选去肚去齿，只需解冻后即可进入料理程序。蒜蓉粉丝蒸制后十分鲜美。
用料：
8只鲍鱼
1把粉丝
1头大蒜
5勺蒸鱼豉油
做法：
鲍鱼解冻后进行简单冲洗，将鲍鱼正面切花刀备用。
将煮好的粉丝捞出铺在一个平盘上。
将清洗干净的鲍鱼壳摆放在粉丝上。话说鲍鱼壳好好看呀！
把大蒜用压蒜器压成蒜泥，热油后转小火制成蒜蓉倒入小碗中，碗内加蒸鱼豉油拌匀。
鲍鱼放在碗内，蒸锅内水开后放入蒸3-5分钟即可。挨个摆放在鲍鱼壳内并浇汁即可。
香甜酥脆de黄金玉米格（粒粒分明、奶香四溢）
👉牟牟de萌趣儿童早餐👉第459天(2019.6.20)
开挂了的6月，不是在医院就是去医院的路上，好在姥姥、姥爷身体无大碍，姨妈出院、弟弟平安降生，平安是福～病痛并不是坎坷，而是老天在善意提醒该注意身体了哦～
用料：
1根玉米
1盒鲜奶
30克生粉
适量色拉油
1个鸡蛋
做法：
玉米1根，分2段，切下玉米粒；玉米粒200克。
鲜奶煮熟更美味（水煮熟亦可）；
加30克生粉，（我用的木薯淀粉，玉米淀粉亦可），1勺鲜奶，搅拌至每颗玉米粒都包裹着微湿的生粉层；
平底锅加油烧热倒出后，平摊拌好的玉米粒，不要动，也不要翻面，静待温度上升，玉米粒渐成玉米饼；
将倒出的热油倒入，平齐玉米即可；
继续煎制，现在可翻面哦；如不想翻面，油量加多，没过玉米即可；
盛出吸油；
蛋白饼1个
摆盘造型；
粒粒皆分明；
番茄锅底
用料：
2个西红柿
70克番茄酱
2勺盐
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
做法：
所有东西加1000毫升水，煮
抹茶红豆戚风蛋糕
抹茶红豆戚风，用的是《西式糕点制作大全》里的方子，蛋白比原方子少了一点，大概3-4个鸡蛋的样子。
用料：
80g低筋面粉
10g抹茶粉
2/3小匙泡打粉
1小撮盐
80g温热水
60g蛋黄
40ml沙拉油
110g 原方125g蛋白
60g细砂糖
60g红豆
做法：
准备材料，
把水放在微波炉里叮1分钟，加入油和抹茶粉，混合均匀，
混合蛋黄和步骤2，
低粉、盐、泡打粉过筛，
电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖，打之前加入一点，图里是第二次加糖的样子，打到已经可以滴落成细条的时候加入第三次，好吧，其实我都是慢慢加随便的。。。打到盆子倒过来也不会滴落的时候差不多，
预热烤箱到170度，混合步骤5和步骤3，先舀出部分蛋白用刮刀和步骤3，在倒回去切拌（横竖各切三刀），快速弄均匀
分两次筛入粉类，其实粉类也可以先和步骤3混合，再加步骤5。。。
混入红豆，磕出大泡，入烤箱烤制35-40分钟
凉拌万年青
用料：
两把万年青菜干
10朵木耳
2勺香醋
半勺生抽
适量盐
少量鸡精
1勺香油
小半勺花椒油
2瓣蒜末
一小勺剁椒
做法：
1，万年青干菜开水烫2分钟捞出，晾凉。
2，木耳泡开后，开水绰水。
3，调料汁：香醋，少量生抽，盐，少量鸡精，香油，花椒油依次放入，筷子稍微搅拌下。放入蒜末，泡椒。
4，放入木耳，搅拌，放入万年青，搅拌均匀即可。

还可以加适量香菜
香油可以稍微多一些
万年青不能烫太久
【小食医】金银满钵
大年初五迎财神
金银满钵运气旺

这是一道造型与味道俱佳的年菜，用南瓜当容器，上锅清蒸。鸡肉和香菇中融入了南瓜的甜味
益气补虚又健胃宽中。
给新年的餐桌加一道养生菜！
用料：
一整个南瓜（带皮）
2块鸡胸肉
5朵香菇
1根小葱
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
2片姜
适量干淀粉
做法：
整只南瓜带皮洗干净，冷水上锅蒸15分钟后，根据造型挖开盖子去瓤和南瓜子备用
鸡肉和香菇切丁
葱姜切碎加入香菇和鸡肉中
再加入盐 料酒 胡椒粉 干淀粉
搅拌均匀腌制20分钟
将腌制好的香菇鸡丁放入造型好的南瓜中
开水下锅蒸20分钟
出锅时淋少许酱油和香油，并撒少许葱花做点缀，即可出锅
无油少糖也不需要炒制的豆沙馅儿（馒头、豆包、糯米粽子专用）
不少亲戚朋友都爱吃我做的豆馅儿馒头，豆包，粽子，她们都认为做豆沙是一件很难又很耗时的事情，其实我做豆沙有一个很简单的方法，只要掌握了这个方法，实际上手操作不过十几分钟的时间，这次做的豆沙是专门为了做馒头，豆包，粽子用的，不需要用破壁机打的很细腻，也不需要放油，糖也是按自己的口味添加，喜甜就多加，不喜甜就少加，也不需要炒制很久，做豆包根本不需要炒制，做馒头和粽子用的馅料要干一些，稍微炒个5-10分钟足矣，是不是觉得很有诱惑力？那就开始干活儿吧！

做糕点用的油豆沙，见我的另一个菜谱，链接如下:
http://www.xiachufang.com/recipe/103712844/
用料：
500克红豆
适量（清洗红豆并浸泡）水
适量（煮红豆）水
400-600克（视喜甜程度酌情添加，我加500克）白糖
做法：
称取红豆500克，用水清洗干净。
把红豆放入一个稍大的容器中，加入适量清水浸泡24小时左右，夏天温度高可以少泡几个小时，冬天泡的时间长一些，红豆泡透特别好煮。我都是直接把红豆放进煮豆的高压锅里清洗浸泡的。
将泡红豆的水倒掉，可以去除豆腥味，不倒也没问题，泡好的红豆放入高压锅，水和红豆平齐，盖上盖子大火上汽儿后转小火焖煮30-40分钟停火。
这个视频是小火焖煮的状态，只要高压锅放气阀有少量气体出来，火不灭就可以，这样可以防止糊锅底。
待高压锅自然放汽儿后打开盖子，红豆已经相当软烂。
这是已经软烂的红豆，没有多余的水份，用刮刀一铲豆子就变成豆沙了。如果喜欢有颗粒感的豆沙这里可以直接放糖，白糖溶化搅拌均匀就可以了，搅拌的过程中多数豆子都变成了豆沙。如果你的水放多了可以放不粘锅里稍微炒几分钟，豆沙凉了就会变干一些。
把软烂的红豆分次倒入保鲜袋，用擀面杖擀成豆沙，至于分几次看你保鲜袋的大小，我一般分2次，如果你的保鲜袋足够大1次也没关系。
擀好了是这样的。
擀好了是这种状态，没有太多水分。
放入不粘锅，加入白糖500克，加热使白糖全部溶化搅拌均匀即可。白糖溶化以后豆沙会变稀不成形，冷却以后就会变干一些了，做豆包就可以用了。如果你要做馒头馅儿或者包糯米粽子就炒几分钟，按照我说的水量不用炒很久，馅儿干一点儿比较好包，做豆包馅儿软一点儿比较好吃。
白糖融化以后馅儿是这个样子的，会很软不成形，自然冷却以后就会变硬变干一些，就可以成形了。
这是没有经过炒制，自然冷却后状态。就是豆包馅儿。
如果做馒头和糯米粽子，放入白糖以后再炒制5-10分钟，水份就更少一些了，冷却后做成自己需要的形状和大小。如果你的水放多了，馅儿太软了，就先炒一会儿，水份炒的不多了在放白糖，白糖炒很久会有苦味儿。一次用不完的馅儿可以装保鲜袋放冰箱冷冻，用时自然解冻跟新做的一样。我的500克干豆出18个馒头馅儿，每个75-80克，面皮160克/个。
手抓饼（苹果、香蕉）派
用料：
3片手抓饼
适量马苏拉底芝士
1根香蕉
1个苹果
适量白砂糖
适量黄油
1个鸡蛋
做法：
苹果切丁，放入已经加过黄油预热的锅中（加热水果馅，我一般喜欢搪瓷锅，尽量避免用铝锅、不锈钢锅、铁锅），加入适量白糖一同加热，直到苹果丁出现胶质状
手抓饼有很多分割方式，可以对破成两个半圆（也可以切成1/3圆或1/4圆），当然，也可以去掉四边弧形把中间切成两个长方形。我用了香蕉和苹果两种馅，香蕉派做成扇形，苹果派做成方形。
将熬制好的馅料放在做好形的手抓饼上，注意，馅料只能放一半，另一半一会要折叠盖上去。如果喜欢芝士口感和拉丝，可以放上马苏拉底芝士条。 
将饼底贴合好后四周封闭（可以用叉子压一下），表面刷上蛋黄液和芝麻，用刀在表面切几刀散热。
烤箱180度加热20分钟，上色且酥脆。
如果是香蕉派则直接将香蕉切丁代替苹果丁即可，不需要熬制，同样，可以撒上芝士后封边。香蕉派更为简单、快手。
出炉，配上一杯生普，一份美好的下午茶。
家庭版烤冷面
没有故事，就是想吃了，哈哈哈哈😄
用料：
3克油
1张冷面
1个鸡蛋
1/4个洋葱
3根香菜
根火腿肠
1勺蒜蓉辣酱
1勺孜然辣椒粉
做法：
TB买上烤冷面。洋葱1/4个，香菜适量切碎末，火腿肠对半劈开
加入适量花生油，小火加热，打上鸡蛋
把鸡蛋捣散，基本凝固的时候翻面（注意，全程小火）
刷上蒜蓉酱，铺上洋葱碎，香菜沫。火腿肠放锅边煎一下
沿着锅边溜一点点清水，使面皮更劲道，最后撒上孜然辣椒粉
出锅，装盘
切几刀，方便食用。也可以不切，毕竟，切完了都散了，哈哈哈😃
或者，直接用装手抓饼的袋子盛起来，如图。我觉得这么抓着吃，更香😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃
小森林 南瓜黑米磅蛋糕
小森林是一部无论看多少次 无论什么时候看 都会让人静下心来好好整理自己的生活的电影 这个黑米南瓜磅蛋糕就是来自于它 不过 因为我没有酿黑米酒 所以更改了原作的配方 用熟黑米粉代替黑米甜酒 味道自然不同 不过这个蛋糕的味道同样很美 能够感受到如同小森一般的自然与清新 南瓜软糯 黑米醇香 自然的恩赐就在日复一日的劳作间
用料：
黑米蛋糕
50g熟黑米粉
100g牛奶
50g煮南瓜的水或牛奶
35g细砂糖
25g玉米油或任意无气味的植物油
3g泡打粉
85g低粉
南瓜蛋糕
100g南瓜泥
小号1个鸡蛋
25g细砂糖
10g枫糖浆
80g牛奶或煮南瓜的水
25g玉米油或任意无气味的植物油
3g泡打粉
100g低粉
做法：
先做黑米蛋糕 
加热100g牛奶 将黑米粉倒入牛奶中 搅拌成黑米糊
取剩余的一部分水量加入植物油和糖用蛋抽搅拌均匀成糊状
将冷却的黑米糊和步骤2一起搅拌均匀 筛入面粉和泡打粉 用剩余的液体调整面糊的厚度 截个电影里的图显示下厚度
做南瓜蛋糕
取一部分水量加入植物油，蛋和糖用蛋抽搅拌均匀成糊状
加入南瓜泥和枫糖浆搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉搅拌均匀并用剩余水量调整面糊的厚度 由于南瓜泥含水量不同 所以不能完全按照配方来加液体哦 我给的水量是南瓜泥因为煮的时间久 含水量非常高 如果是比较干的南瓜泥 请加液体 总之厚度如图
将黑米面糊倒入模具中抹平 再将南瓜面糊倒在上面抹平 我还加了一些蜜红豆在里面
放入烤箱中下层 180度烤约40-50分钟 大约15分钟左右的时候用刀在表面划开一条口子
云腿月饼
用料：
馅
250g云腿丁
150g白糖
90g面粉
15g猪油
1g白酒
皮
125g高筋面粉
125g低筋面粉
13g蜂蜜
2.5g嗅粉
1.25g小苏打
125g冷水
125g猪油
做法：
馅：1.面粉撒入烤盘中入预热烤箱，中层150摄氏度25分钟左右微黄结块即可。
         2.火腿丁125g，白酒1g混合
          3.筛入熟粉，揉至无明显颗粒团成团即可，不可过度揉捏
          
皮：蜂蜜，糖，嗅粉，苏打，冷水，搅拌均匀至沙糖融化，倒入高筋面粉与低筋面粉的混合物，先加入40%的面粉混合成面糊（非常粘稠的状态），加入猪油混合均匀（多揉一会儿），再加入剩下面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
    
松弛好的皮分成25g一个
馅也分成25g一个
面皮搓成长条压扁成舌状，从一头卷起，压扁，再将两端收口往下收收
取面皮包入馅保鲜膜覆盖，松弛25分钟
入预热好的烤箱，上层，190～220摄氏度，烤至上色即可，20分钟即可
味道还是很不错的
炒金针菇
用料：
把金针菇
瓣蒜
片姜
勺酱油
克盐
根葱
粒花椒
勺豆瓣酱
耗油
味达美
一块冰糖
青辣椒
做法：
开水烫金针菇
同时把葱姜辣椒备好，（最好用辣点的螺丝椒）
捞出金针菇凉水淘几遍
放冰糖，再放花椒
放葱，姜
放豆瓣酱，辣椒，蚝油，（酱油少量）
辣椒炒至变色，放金针菇，大火翻炒（因个人口味选择放不放蒜）
金针菇变色后盛出
甜橙奶酥面包
今天给大家分享一款既有含有多种维生素的甜橙，又奶香味十足的高颜值的面包。
用料：
350克高筋面粉
140克牛奶
30克蜂蜜
70克全蛋液
4.5克干酵母
25克炼乳
3.5克盐
35克黄油
3个甜橙（糖渍橙子用）
180克白砂糖（糖渍橙子用）
400克水（糖渍橙子用）
酥粒
20克黄油
20克糖粉
40克低筋面粉
适量全蛋液（刷表面用）
20克甜橙糖渍水（腌橙皮屑）
适量橙皮屑
做法：
甜橙用盐擦并清洗干净，两端切掉备用，切薄片放入锅中，加400克水，180克白砂糖（喜欢甜的可适当增加），大火烧开后，小火煮10分钟关火。
把切掉的两端用刨刀把甜橙的皮屑刨下来（注意只要黄色部分）。
再用刀切碎（切碎后的状态忘了拍照了），放入碗中，然后倒入20克糖渍水腌制。（注意至少腌制2小时）
准备好所有材料，将350克高筋面粉，140克牛奶，4.5克酵母，25克蜂蜜，70克全蛋液，25克炼乳和加有20克糖渍水的橙皮屑倒入厨师机中2档搅拌，搅拌均匀后4档至粗膜状态，然后加入3.5克盐和35克软化好的黄油，搅拌至完全状态即手套膜状态。
取出面团，揉圆，测温度。
将面团盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛好的面团排气，平均分成5份，滚圆，再松弛10分钟。
将滚圆的小面团用手掌压扁，放入烤盘。
发酵至2倍大。
趁面包发酵时制作酥粒:将20克软化的黄油，20克糖粉和40克低筋面粉放入容器中混合均匀，然后用手搓细。
烤箱上下火180度预热。发酵好的面包表面刷蛋液。
取出锅中甜橙片，用厨房纸将水份吸干，并分别用剪刀一剪二。然后按压在面包表面。
洒上酥粒。将烤盘送入预热好的烤箱上下火180度烤12分钟。
将烤盘取出，再刷一层蛋液并洒上酥粒。（注意动作要快）
然后将烤盘放入烤箱继续烘烤15分钟。满屋飘香！出炉。
简单快手鸡肉蘑菇番茄意面
家里好多食材不吃怕要坏了，我搜罗一下，大概能做个意面，这个还挺好吃，俩人吃有点多了😂不咋能吃的话就把食材减半吧！
用料：
2块约600克鸡胸肉
300克口蘑
250克小番茄
120毫升白葡萄酒或鸡高汤
1汤勺干罗勒叶碎
500克意大利宽面
2汤勺橄榄油
1茶勺红酒醋
2-3个蒜瓣
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好食材，合影
鸡胸肉切块，口蘑切片，小番茄对半切
这个时候建议把意面煮上，这个意面包涵鸡蛋和盐，水开后下面，大概要煮10分钟，提前准备吧。
水超过面就好
热锅凉油，炒蒜香，中火
放鸡肉翻炒大概5分钟
加入口蘑和小番茄，翻炒5分钟
加入干罗勒叶碎，白葡萄酒或鸡高汤，红酒醋，煮开后变小火，煮20分钟。如果你觉得干就加点水，我没加。
面条煮好捞出拎水备用
所有食物混合，盛出来以后可以撒一些盐和黑胡椒粉，会更有滋味。
家常｜口味花甲
用料：
1000g花甲
8瓣蒜子
1块生姜
1根芹菜
1根大蒜
10个干辣椒
———————————————————————
半勺～一勺蚝油
二勺生抽
一勺黄酒
一勺白糖
一勺海鲜酱
一勺黄豆酱
半勺辣妹子
1:1兑水
做法：
处理下食材
花甲放盐，少许油泡三小时，吐沙（也可以摇它，吐的快，网上有教）
汁调好，搅匀
蒜子，生姜，鲜大蒜放一起
芹菜单独放
葱花出锅放
锅烧热放油
爆香蒜子，鲜大蒜，干辣椒，生姜
放入花甲
翻炒
倒入调好的汁（配料里有）
炒匀
加入与汁一样量的水1:1
煮开口后，盖盖子闷个几分钟的样子吧
放入芹菜
出锅
香蕉牛奶鸡蛋饼
美好的一天从早餐开始，方便快捷，有鸡蛋的营养和牛奶的配合，简单小美味
用料：
100g面粉
15g牛奶（换成水也行）
1个香蕉（换成葱花什么自己爱吃就行）
2个鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
将100g面粉（约三小勺）里打一个鸡蛋，搅拌均匀
将香蕉1根剁成泥状
加入少量牛奶，刚刚稀释面粉就好
搅拌至筷子刚好能挑起状态（为达到状态可适量加入面粉或牛奶）
倒入香蕉泥（也可倒入自己喜爱的其他果酱或葱花）
加入少量盐，也可以加生粉增强韧性（个人喜欢吃柔软的，所以在第二个才加了点）
平底锅倒油（微量一点点，为了防止沾锅）加热
倒入
铺匀（用木铲最好）
打入鸡蛋（更漂亮，也可以不打）
将鸡蛋抹匀，可以补上开始面粉没铺平的窟窿
小火加热2分钟至变色，家有双面加热锅的更好
翻面（适用于平底锅），翻面时面很柔软，初学者可以先关火再翻面，防止烫伤或烤糊
再加热1分钟即可出炉，我做的两张饼的量
改良版85°C「凯撒大帝」面包
本人超爱吃85°C的凯撒大帝，心血来潮，利用家里仅有的材料，制作一下改良版的「凯撒大帝」，没想到味道不赖哦，早餐夜宵的美好伴侣，不过要注意它的卡路里哦，嘻嘻:: ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ ::
用料：
五片白土司
5片培根
半条黄瓜
一个蒜头
适量沙拉酱
适量盐
做法：
前面的忘记拍照了，在这里文字给大家说一下：1、先把蒜头拍烂剁成蒜蓉，然后放进一个大碗里，加入一点沙拉酱拌匀，2、每片土司切对角两条边，切成丁放入烤箱中层上下火150°C烤5分钟成酥粒，3、半条青瓜削皮切成丁、培根也切成丁，4、把2和3的材料一起倒入1里，加一点点盐，大约小半勺，然后再加入适量的沙拉酱一起搅拌均匀，5、把搅拌好的材料倒入平放好好的土司面上，6、最后在材料上面加入马苏里拉奶酪，7、烤箱预热，然后用上下170°C中层烤20分钟
出炉照，放在隔网上放凉就可以享用咯
家常菜
用料：
五根辣椒
一张肉皮
100g木耳
做法：
把辣椒切片
把木耳泡开
把肉皮泡开切片
先炒肉皮过油，然后盛出来，放油，炒辣椒和木耳，放佐料，然后把肉皮放进去一起炒
香菇豆腐鸡汤面
香菇和豆腐会吸收鸡汤的鲜香 一道简单的鸡汤面
用料：
适量龙须面
一盒鸡汤浓汤宝或现成鸡汤
适量香菇
适量嫩豆腐
适量金针菇
适量白胡椒粉
做法：
水烧开 放入浓汤宝或鸡汤
放入香菇 金针菇和豆腐，中火煮5-10分钟
待汤烧开，去除汤表面的白沫
放入面条再煮5分钟，中间可放入适量胡椒粉或生抽，捞出，开动～
冷吃鸡翅尖
用料：
1斤鸡翅
2勺料酒
4片姜
3个八角
2把干辣椒
1勺(汤勺)生抽
2勺油
1勺糖
半根大葱
1勺芝麻
适量鸡精
做法：
将鸡翅尖解冻并清洗干净
将洗干净的鸡翅尖倒入锅中，加入准备好的大葱  姜片  八角  料酒 水 开火煮十分钟左右关火
准备一盆冷水或冰水将鸡翅尖捞起放入盆中，并将里面的辅料挑出来不要，用清水将鸡翅尖逐个清洗(有些鸡翅尖会有鸡毛在上面，可以在清洗时整理干净)
清洗后控水备用
锅中放油烧至7成热将准备好的辣椒面  干辣椒倒入锅中翻炒出香味
倒入鸡翅尖  生抽 鸡精  糖 芝麻 翻炒均匀起锅装盘
小板凳准备好了吗？开吃😜
麻薯面包
新手第一次做，做的不好请見涼。也是剛加入下廚房這個大家庭發一次小文
用料：
200g麻薯粉
5g吉士粉
2克盐
70克水
2个(80g)鸡蛋
40克黄油
12g奶油芝士
做法：
除黄油外，其它材料全部加入容器中搅拌均匀。
加入黄油搅拌均匀
直接用刮刀一点一点弄到放了油纸的烤盘里
放入预热好的烤箱中层里，上下200度8分钟180度12分钟。第一次做大家多多請教
香辣鸡翅（油炸版）
香辣鸡翅大小老幼都爱吃，自己做的比KFC的还好吃，食材新鲜干净卫生，外酥里嫩还带汁的，提前腌好放冰箱随时都可以炸，做之前要认真看完菜谱，细节决定成败！
用料：
12个鸡翅
12g香辣粉腌料
150g炸粉
1个鸡蛋
做法：
鸡翅解冻清洗干净加入香辣腌料
搅拌均匀腌制4小时以上
加入打散的蛋液
搅拌均匀
在150g炸粉里取20g加入鸡翅中
搅拌均匀
准备剩下的炸粉
裹粉：取一个鸡翅放在炸粉里翻滚几下再用手捏实，尽量裹多些，起鳞关键；
抖掉多余的粉
全部裹完备用
锅中放油用中火烧到5成热，筷子放入冒泡就下鸡翅；
鸡翅全部下锅炸10秒定型
再用筷子轻轻推动，再炸5分钟就捞出沥干油；
装盘可以开动啦！
有汁的哦！😋
我用的腌料和炸粉
健康+省时 中种红糖生姜吐司
非常健康的一款吐司
非常节省时间的吐司
用料：
中种材料
180克高筋面粉
2.5克干酵母
110克左右水
主面团
80克（如果不加麦麸，则面粉需要用量为90克）高筋面粉
22克红糖
随意姜末
4克盐
10奶粉
10克（也可以用其他油替代）黄油
10克（可省略）麦麸
随意（可省略，也可换成其他坚果、果干）亚麻籽
50克左右水
做法：
将中种材料混合，用面包机和面档揉成光洁的面团（我家机器和面时间是15分钟），放入容器，封口，放入冰箱发酵17-24小时。我是头天20:30放入冰箱，第二天19:00拿出的。发酵后的中种面团用非常多的孔，闻起来还有点酒酿的味道。
将中种面团切成小块，投入面包机，与主面团所有食材混合成光洁的面团。水不要一次性全加掉，先加三分之二，看面团情况，再加剩余的水。因为面粉的吸水情况不一样，所以水的用量只能是大概。
面团分成三份，将面团扯长，松松地卷1-1.5圈，松弛15分钟。面团松弛时盖上东西，防干。
将松弛好的面团重新揉圆、扯长，松松地卷2圈，放入450克的吐司模里。
发酵至模具8分处，入烤箱烘焙。
烤箱上下火180度预热好，烘烤30分钟，出炉即刻脱模。
这是面包的组织。松软有韧性，非常棒。
抹上打发过的淡奶油，淡奶油轻盈的口感，和麦香浓郁裹扎在一起，滋味很美妙。
酸奶溶豆
用料：
35克酸奶
几滴柠檬汁（或白醋）
30克奶粉
2个蛋白
15克玉米淀粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
入口即化的酸奶溶豆，宝宝的最爱
泡菜萝卜
跟婆婆学的方法，简单易操作，酸爽可口，味道好极了！
用料：
3根白萝卜
1根胡萝卜
1/2瓶泡椒
一块姜
适量白醋
适量盐
适量糖
做法：
1、将白萝卜洗净，刮皮，切成宽一厘米长约三厘米的小块，胡萝卜洗净，切成小块。把姜片切成细丝。

2、将切好的白萝卜和红萝卜放进盆里，放适量盐，拌均匀，上面用保鲜膜覆盖，放一晚上。

3、经过一晚上的腌渍，红白萝卜已经出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗几下，以不咸为宜。

4、红白萝卜控干水分，将瓶装泡椒连同水一起倒入萝卜中，把姜丝也放入萝卜中。

5、把红白萝卜、泡椒，和姜丝搅拌均匀，放入适量白醋，再加适量糖，再搅拌均匀，这个过程可以尝一尝，根据个人口味，可以酌量增减。

这时，大功告成了，酸甜可口，清爽开胃的萝卜泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放进冰箱冷藏，防止过度发酵。在吃面条或者米粥的时候，配点泡菜，是最好不过的了。大家可以尝一尝，真的很简单哦
炒馍花
用料：
一只鸡蛋
盐
葱花
尖椒
做法：
一只鸡蛋加盐搅匀后炒炒，葱花尖椒碎加盐炒炒，倒入切成小块的馒头和炒好的鸡蛋，再一起炒炒。又简单又美味
草莓🍓芝士蛋糕🎂（6寸）
家人特别喜欢慕斯类蛋糕，为了消耗淡奶油和买错的芝士，做了这款草莓芝士蛋糕，这是一款没有加蛋的蛋糕，对鸡蛋过敏的小朋友也可以吃哦。
用料：
10个（看个头大小）草莓                         
250克（慕斯）淡奶油                       
40克细砂糖                    
90克奥利奥碎                  
150克奶油芝士                 
40克黄油                         
10克吉利丁                      
150克发酵酸奶                
6颗蓝莓                          
150克（裱花）淡奶油                    
15克（裱花）细砂糖
15克（裱花）巧克力棒                    
做法：
准备好所有食材
捣碎奥利奥，可以装袋后用擀面杖将其压碎，越碎越细越好。
黄油隔水融化成液体状，将黄油倒入奥利奥碎中，搅拌均匀，让奥利奥碎充分吸收，倒入活底模具中，用手指或者勺子将其压平实贴。
吉利丁片加冷水软化，软化完成后，倒掉冷水待用。隔水融化奶油芝士，隔水软化吉利丁片，趁热将其混合均匀，然后倒入酸奶，搅拌均匀。
淡奶油加细砂糖打发，电动搅拌机中速打发，细砂糖分三次加，6分发即可，有流动微微出现纹路的状态。
将草莓洗净，底面切平整，方便站立，再切成两半，将其放入模具中。
将芝士酸奶液和打发好的淡奶油混合均匀后，倒入模具中，注意一定从中间慢慢倒，以免草莓脱落。
当芝士酸奶慕斯盖住所有草莓后，可以加入一些切好的草莓块（或者可以不加）。然后放入冷藏室冷藏4小时以上。
冷藏好后，开始脱模，可以先有吹风热风吹下模具，方便脱模。处理下草莓上的慕斯液。
淡奶油加细砂糖打发后，选好裱花嘴，放入裱花袋，开始裱花。
加蓝莓装饰。
巧克力棒笔写字。
蛋糕侧面
超简单宝宝辅食牛肉松
二宝胃口一般，为了让宝宝多吃点，想把肉松做的好吃点，用了下厨房里其他朋友的房子，撕牛肉撕的手酸，老妈嫌弃我太慢，于是改良了，关键还特别好吃，效果特别好。原谅我所有用料都是适量，因为是老爸炖的，除了给二宝做肉松，剩下的我们还吃肉喝汤两不耽误。原谅我没想到效果这么好，没拍下过程，下次做补拍
用料：
牛肉适量
炖肉料
白糖少量
生抽适量
做法：
水，大料，牛肉切块洗净，生抽和少量白糖，少许盐，放入电压力锅。一岁以内宝宝不能吃盐，但是，没有一点味道真心不好吃，所以放一点调味。我爸买的牛腩，没那么多筋
炖好，凉凉，选纯瘦的，放菜板，用刀剁碎，这步很关键，尽量剁很碎，然后小火，放锅里慢慢炒干
竹荪鸡汤
用料：
半只柴鸡
10根竹荪
枸杞
姜
葱
胡椒粉
盐
做法：
柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上
锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净
砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂
将竹荪放入，继续煲10分钟
再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈
小甜食|咖啡奶冻佐酱油小圆子
喝完椰子水留下了一颗好看开口的泰国椰青🥥，用椰壳作为盛器，做一碗好看又甜心的小甜食；

简单操作的咖啡奶冻，佐上小圆子，淋上点酱油，和椰奶冻混搭一起也好治愈。
用料：
100g90+咖啡挂耳
100g鲜奶
50g淡奶油
20g白砂糖2
6g吉利丁
5g日式酱油
1只百里香
按个人喜好小圆子
按个人喜好椰奶冻
做法：

设定好自己的时间，预先做一碗咖啡奶冻

也选了自家的咖啡，一款最近上的新品90+咖啡挂耳

冲泡挂耳也不能是件随意的事情

水温控制在92°C左右，用了称手的手冲壶，水流注意缓慢均匀

第一段注水少量，先要闷蒸20s，再注水冲泡挂耳，萃取100g的咖啡液



萃取的咖啡液倒入容量大小合适的小碗里，加入鲜奶与淡奶油

倒入白砂糖，喜甜的朋友可以多加糖


提前用冷水泡吉利丁粉，再倒入小碗里搅拌均匀

如果液体不够热的话，最好是奶锅加热后再倒入吉利丁搅拌才能更好溶解



搅拌过后，待液体冷却放至冰箱冷藏4小时

冷藏过后的咖啡奶冻，切成小方块

不在乎形态的直接用小勺挖也可以的

备一个喝完椰子水的椰子壳，也可以用小甜品碗代替

里面已经装好了上次做“生打椰椰芒”剩下的部分椰奶冻，舀入这次做好的咖啡奶冻

小圆子沸水煮熟，全部浮起表示熟透了

在空隙里加点小圆子

淋上少许的日式酱油，一定要把控分量不要倒多


最后放上一株百里香装饰

简单又好吃的小甜品做好了，吃起来酱油和椰奶冻居然莫名很搭，小圆子黏软口感也好治愈

想查看完整的长视频在xhs🔍FCR CoffeeMag
海鲜芝士辛拉面
从芝士年糕火锅吃出的灵感～
用料：
1个西红柿
1小把金针菇
3个鱼豆腐
3个鲜虾球
2个鱼板烧
4片生菜
小半个洋葱
做法：
锅中放油烧热，西红柿🍅切碎爆炒，放入提前过水的金针菇，加入盐，鸡精，十三香，洋葱爆炒。
放入一勺韩式辣酱，一片芝士，加入适量水放鱼豆腐，虾球和鱼板烧。
水烧开放入辛拉面，面熟后放生菜，出锅。
爱心煎蛋
早上来一份爱心煎蛋
配上一碗小米粥或者热豆浆
一顿营养早餐就做好了！
用料：
4个鸡蛋
2根火腿肠
做法：
火腿肠去肠衣，一分为二
分好的火腿肠再平均分开，尾部留2～3cm
把火腿翻过来，做成爱心形状
用牙签固定住下面，爱心形状完成
平底锅放油烧热，把爱心火腿放入，然后再把鸡蛋打进爱心形状中，鸡蛋上面撒一些盐，两面煎熟即可！
成品图
再来一张成品图！
当归炖藕
素炖莲藕！
用料：
藕
黑桃
花生
当归
党参
沙参
薏米
姜，花椒
做法：
烧开水，放姜花椒等香料，藕切块，下锅煮半小时，把藕的香味炖出来。放核桃，花生，薏米，当归等等，一起熬煮，藕软烂即可装盘了！
免烤芝士蛋糕
懒癌发作，但是又想吃芝士蛋糕？免烤芝士蛋糕轻松解决！
用料：
100g淡奶油
75g奶油芝士
25g细砂糖
3g柠檬皮碎
15g冷水
6g柠檬汁
3g鱼胶粉
1g香草粉
微量盐
做法：
准备原料。
鱼胶粉中加入冷水，略微搅拌，静置待用。
奶油芝士室温软化后，加入细砂糖用电动打蛋器搅打顺滑。
加入柠檬汁，盐，柠檬皮碎，香草粉，搅打均匀。
泡好的鱼胶粉水浴加热至溶化，然后倒入芝士糊中搅打均匀。呈浓滑细腻的状态。
另取一个容器，倒入冷藏后的淡奶油，打发淡奶油表面出现纹路即可。
把打发好的淡奶油倒入芝士糊里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，使奶油和芝士糊完全的混合均匀。
把芝士蛋糕糊装入杯子里，放入冰箱冷藏3小时，直到完全凝固。
取出在上方装饰鲜水果即可食用。
凉拌竹笋
“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
用料：
2勺麻辣花生
1勺豉油
1斤竹笋
精盐
白糖
香醋
辣红油
白雪葡萄籽油
做法：
将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用
锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀
大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生
捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用
将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀
上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
杏仁酥
杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是高筋面粉、中粉。杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。
用料：
75克猪油
65克白糖
25克鸡蛋
150克低筋粉
1克泡打粉
30克杏仁粉
15克蔓越莓
适量芝麻
做法：
准备一个不锈钢盆称75克猪油加65克的白糖，用手势电动打蛋器，把猪油打发，电动打蛋器开一档
将鸡蛋分为3次倒入猪油打发（1档）鸡蛋不要全部倒完，留一点鸡蛋到最后刷杏仁酥表面
取低筋粉150克泡打粉1克过筛
过晒好的粉和猪油混合，加入蔓越莓15克，杏仁粉30克
用刮胶板来搅拌成面团，再用手去揉至无干粉（揉过程当中不用太过力）
分为每个面团都是15克
放在烤箱里，两只手指放在面团表面轻轻压中间有点凹形，面团有裂痕是没事的，表面涮一层鸡蛋等完全吸收再涮第二层，再洒一点芝麻在顶部
烤箱提前预热
上下火165摄氏度，烘烤15+5分钟，表面黄皮光滑，刚出炉先别即可，凉了再即可杏仁酥更脆
蔓越莓是提前准备，用朗姆酒浸泡半个小时，筛干用剪刀剪成小块（不喜欢酒味的可以不用朗姆酒）
器具消毒
香菇炒鸡肉
用料：
1斤鸡肉
适量橄榄油
适量盐
5个香菇
生姜
做法：
把鸡肉切块，洗干净备用。
把香菇切成一小块，备用
放适量橄榄油（比平时多50%）并加热
放入备好的鸡块和生姜，翻炒直至看上去已经没有肉色
加入香菇翻炒1分钟
放入少量开水（半碗水的量），煮开口，转小火
闷3-5分钟，大火快速翻炒出锅
最后效果就是我这样的。。
已经搞定后发现，鸡爪忘记放进去了！！！！！！汗。。。看看可怜的鸡爪吧
油泼拉条子
面食是陕西人离不开的一种饮食习惯！
2020年的春节是一个不平凡的节日！对于全国人民都是！
不能出门的日子，大家都被迫成了厨子👩‍🍳，作为地地道道的陕西人，三天不吃面就感觉心里不踏实！那么，油泼拉条子整起来。
用料：
450克面粉
4勺辣椒面
5克盐
230克水
5瓣蒜
1根葱
2勺醋
2勺酱油
2勺味极鲜
1把青菜
做法：
盐撒入面粉，加水揉成团。盖上保鲜膜放置30分钟。
切成小剂子。
搓成上图一样的长条。
抹上食用油，用保鲜膜盖上，放置1小时。
1小时后起锅烧水，拉起面条往沸水锅里放（把面往起拉的时候因为自身重力会将面拉细）
等面浮起来再煮1分钟
捞出放入提前备好的凉开水中
捞入碗中，放上蒜末、葱末、盐、辣椒面、味极鲜、醋，用烧开的油泼以上佐料。
搅拌均匀，哇～开动吧！
电饭锅版的无水白切鸡
电饭锅版的无水白切鸡。嗯，也算是吊丝平民版的吧，因为木有LC的铁铸锅啊！李先生边吃边说，这个无水版的白切鸡还是不错的。我抓住一切能献媚买锅的机会：哎呦，你要是给我买个LC的锅，那味道比这更好。李先生当做没听见似的一直在吃。。。。BUT，电饭锅的也真心不错，简单又美味，肉质鲜嫩的很呢。
用料：
整鸡一只
姜
葱
做法：
处理干净鸡，抹上一层薄薄的盐。
电饭锅里抹一层薄油，铺上姜葱，再把鸡整只放入。
按下煮饭键，等煮饭键跳了后呢，再按一次。那就可以啦。
  想要鸡肉更嫩滑呢，可等鸡闷熟后迅速放入冰水中冷却，再斩件。
白切鸡的蘸酱就用锅里闷出来的汁，加些生抽和香醋进去就好了。
番薯馒头（地瓜窝窝头）
帮助排毒、改善便秘
用料：
300番薯
300克面粉
5克酵母
50克牛奶
20克白糖
做法：
蒸25分钟
加牛奶、酵母粉压成泥
加面粉
和好
已经发了两个小时的效果
有蜂窝状
将发好的面再次搓排出气，搓成长条，开始切剂子，再醒发15分钟然后再上锅蒸10分钟
成品，爆开看到就想吃
臊子肉凉拌面，有辣和不辣的
四川朋友教的，孩子也特别特别喜欢吃。
用料：
500克熟油面
适量豆牙
1根青瓜
适量酒鬼花生
适量生抽，香油，蚝油
少量陈醋，白沙糖
适量青花椒油
适量油辣子
适量香葱，香菜
适量朝天椒
适量五花肉
适量甜面酱
做法：
五花肉剁成馅
洗洗干净
步骤2全部切碎
清洗干净，过水焯熟，备用
不辣的：先放豆芽，青瓜丝拌均匀，再放生抽，香油，蚝油，醋，糖和油面拌均匀。
辣的：在不辣的基础上，再加青花椒油，油辣子，酒鬼花生，蒜末和辣椒碎一起拌均匀
炒哨子肉：肉末加甜的甜面酱和酱油一起炒，然后加一点点热水煮一下，让酱和肉融合在一起，煮熟即可
哨子肉浇到已拌好的面上面，再撒上香葱和香菜
这个是不辣的，给孩子们吃，没撒香菜
炒田螺
用料：
①斤田螺
两瓣切片蒜
四片切丝姜
5个干辣椒
适量蚝油
适量盐
鲜①个辣椒
喼汁少许去腥味。老抽酱油少许。味精少许。白糖少许。
适量花椒
做法：
忘了拍视频，下次补视频，这道田螺做出来炒鸡好粗，你们也可以试试😄
黄金馒头干
用料：
凉馒头
鸡蛋
清水
瓜籽油
做法：
凉馒头两个，最好放在冰箱里冷藏后使用
把馒头切成1薄片（薄一些更容易炸透）
把2个鸡蛋敲碎打入碗里，搅匀后放入少量清水
鸡蛋液搅拌均匀
打匀后蛋液加入适量食盐
蛋液过筛
锅烧热后放油，等油烧到七八成热
把馒头片放到鸡蛋碗里两面蘸匀，时间不要太久，馒头容易粘糊糊
筷子夹出馒头片控蛋液
把馒头片放到锅里开始炸制
炸的时候要注意小火，适时翻一下馒头片
等馒头变成金黄色即可沥干油后捞出
蘸白糖和炼乳都是不错的选择
熬猪油
今天买了块猪板油，想着熬成猪油，平常做菜用得上
用料：
500克板油
克清水
十几粒花椒
做法：
首先将猪板油清洗切块，块头不要适中，因为我买回来的猪油是一大块薄薄的猪皮样式的，所以我就给他切成2指长宽大小
猪油放入锅内，加入少量清水，大火开始熬煮
等到水熬干以后，转中火，并且时不时的翻炒一下，以免粘锅
一直保持中小火，等到猪油块变得小了缩成一团，开小火，

等待油变得微黄，即可盛出放入少量花椒晾凉，然后放入冰箱，方便以后取用
整个过程下来没有油飞溅出来哦
油渣成品
黄豆小米饭
最近要补钙，所以除了喝豆浆，做饭的时候也加点黄豆，它与米饭有很好的互补作用，是优质蛋白；同时，增加小米，可以安眠宁神，让我晚上睡得更安稳！
从另一个角度讲，这也是粗细搭配的米饭，更有利于健康哦！


用料：
50g干黄豆
100g白米
50g小米
做法：
黄豆提前洗净，用水泡三个小时以上；
白米和小米洗净，加入适量的水，象平时煮饭一样；
然后把泡好的黄豆放进饭煲中，开始煮饭；
约15分钟后，黄豆小米饭就煮好咯！
肉末粉丝包
爱吃粉丝，各种粉丝
用料：
面团用料：
250克面粉
125克水
10克糖
3克酵母
内馅：
一把粉丝
5克油
适量，可放可不放姜末
一勺生抽
半勺老抽
2克盐
150克猪肉馅
2克糖
适量水
适量白胡椒粉
做法：
肉末加生抽，盐，白胡椒粉腌制备用
粉丝提前泡软切小段
热锅下肉末姜末煸炒变色，加适量水加入粉丝，加糖盐老抽调色，最后加小葱，熊孩子不爱吃葱最后都给我挑出来了😂
面粉加酵母，糖，水揉成光滑的面团，醒发5分钟左右
把醒发好的面团分成大小均匀的小剂子
包入调好的馅料就好啦！包好再室温醒发15分钟包包子的手法实在不好意思教大家😅等我出师
冷水下锅开蒸，等水开再蒸8分钟关火，闷2分钟开锅，闷太久水蒸汽会滴到包子上面👆
粉丝包就做好了啦，个人觉得下次油可以再多放点，考虑到家里有孩子这样健康一些
这是后面为重口味的自己调的料，又加了豆瓣酱和梅干菜，粉丝包还是要辣辣的才好吃😋
儿子也要和我抢着吃，和老娘一样重口味🤪
外形还需努力💪
自制韭菜花酱
恰逢新鲜韭菜花上市季节，买一包做一小罐韭菜花酱，吃火锅的时候跟芝麻酱，豆腐乳等等一起调一份蘸料，简直超幸福！
用料：
200g韭菜花
40g盐
20g白酒
做法：
韭菜花提前一晚上或半天，洗净，自然晾干水分，这里我选择的是粗海盐，白酒就用的家里的清酒，度数不高，起到一个增香的作用，并不能很好的防腐～不过没关系，因为做的量少，而且冰箱冷藏又多盐，也不是那么容易坏掉
取干净无水的捣臼，将韭菜花和盐一起放进去捣碎，捣臼小就分次多捣几次。盐也是分次加进去就行了
捣好之后将酱放入密封罐中，倒入白酒，用干净的勺子搅拌均匀，往下稍微压紧实一些，就可以盖盖子冷藏密封了！十天之后就能吃啦！等下次吃火锅，写一个自制馅料的方子贴上来！
秘制酱汁
坐月子时月嫂给做的，熬汤完了汤料盛出来蘸着吃，美味！
用料：
两勺酱油
一小勺糖
一勺醋
适量食用油
适量香葱（没有就用大葱）
适量蒜
适量姜
适量熟芝麻
做法：
葱姜蒜切末备用
热锅凉油，四成热的时候，先下姜末，小火，炒出香味下蒜末，随后葱末，然后赶紧关火盛出来
随后加别的调料
酱油（蒸鱼豉油效果最好）2勺，醋一勺，糖一小勺
最后倒入熟芝麻即可
酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）
这是家里反复做过很多遍、想吃随时吃到的、可以解馋的那种！不是追求正宗或者复制太二的版本哟！

两小时快手酸菜白醋作弊法：https://www.xiachufang.com/recipe/104783474/
用料：
5片约350g冻石斑鱼柳
10个小米椒
20粒花椒
5瓣蒜
半根京葱
1根黄瓜（配菜随意）
2条腐竹（配菜随意）
1把粉条（配菜随意）
1块豆腐（配菜随意）
根据口味放糖（调味）
根据口味放盐（调味）
适量胡椒粉（腌鱼用）
适量花椒粉（腌鱼用）
一汤勺生粉/淀粉（腌鱼用）
2棵大芥菜（酸菜用）
6汤勺白醋（酸菜用）
做法：
需要提前准备的是：腌酸菜！泡粉条！解冻鱼！酸菜用快手腌酸菜作弊办法，两小时差不多就好啦。
泡上粉条
蒸米饭的时候片鱼片，刀倾斜贴着鱼皮下去。我的冻石斑鱼已经去骨了，切起来很方便。用厨房纸巾擦干水，撒上黑胡椒粉，花椒粉，生粉拌匀腌着。
下面开始切配菜，原则就是冰箱有啥放啥。条件好刚好专门为了酸菜鱼买菜的话建议买：金针菇、莴笋、豆腐、宽粉
锅里油烧热，下葱和蒜（和花椒粒）炒香。我今天忘了放花椒粒，后面才扔进去的。重口味可以加豆瓣酱炒出来一点红油。下泡菜和小米辣，继续炒。这里我加很多糖，泡菜就可以甜甜的。
加开水煮一会儿，加陈醋或者白醋，放盐，尝一下味道，太淡就再补调料。依次加配菜，根据难熟->容易熟的顺序放。我会先放宽粉/粉条，蘑菇豆腐腐竹，最后是黄瓜/莴笋，最最最后鱼片。鱼片用筷子一片一片戳进去，煮两分钟关火出锅。
捞出来看看鱼片，确定熟了装盘。
就酱，配着米饭吃起来吧！
枣泥花生糕
一直做的枣泥核桃糕，突然奇想的做了这款，还挺好吃，所以决定写下来罗！
用料：
180克（最后取枣泥150克）枣
230克麦芽糖
15克黄油  
20克+20克水
20克淀粉
125克花生
做法：
红枣剪开去核，然后用高压锅煮透，然后滤干.
带手套把枣皮剥了，也可以过筛，我喜欢剥开，感觉比较干净！
花生烤熟备用，去皮！然后在不粘锅倒20克水，把麦芽糖倒进去等开了加黄油和枣泥！等到大泡的时候，再用20克水和20克淀粉混合好后关火倒入锅里搅拌均匀！接着继续开火熬枣泥！熬到状态是比较粘稠，用一碗冷水滴一点枣泥进去，等冷却测试糖的软硬度！
等枣泥的软硬度合适的时候加花生拌匀放烤盘整形！一般是到有点硬不粘手的状态即可！
等糖彻底冷却之后切块包装，成品很香！一点都不次于核桃仁！
切片
成品很漂亮
糖纸包装
绝佳的下午茶零食
水煮蛋
买到好的鸡蛋，白水一煮最简单，还原食物本来的味道
用料：
个鸡蛋
克水
做法：
锅内接水，水差不多没过鸡蛋就可以。
冷水下鸡蛋，盖锅盖开火。
水开关中火🔥计时5分钟。
时间到，不要掀锅盖关火焖3分钟。
鸡蛋捞出蛋壳敲碎用冷水冰一下好剥皮。
排骨莲藕菌汤（提高免疫力，电炖锅版，超简单）
这是我们家两个宝贝都特别喜欢的一道菜，简单方便，适合晚上炖，早上吃，配上米饭🍚棒棒哒！
        现在非常时期，汤里配上海参、羊肚菌，对提高免疫力应该有帮助。今天这个汤我们家炖了两次（昨天晚上炖一锅，下午老二还吵吵着要排骨汤，给鸡汤都不喝）足见受欢迎程度，结果晚上炖了一小锅，老大喝了两碗，边喝边说：太好喝了！
       这是我第一次发菜谱和大家分享，封面的图片是以前的，这次的快喝没才想起来要拍照。没有藕的时候我就放土豆，不放海参一样鲜。
用料：
6—8块左右（与骨头和锅的大小有关）猪排骨
大半根（切成块）胡萝卜
半根（切成片）藕
8个羊肚菌
两只海参
2片姜
两段葱
1小勺酱油
1勺料酒
4克盐
做法：
排骨洗净，藕和胡萝卜洗净去皮分别切片和切块，葱切段，姜切片。
羊肚菌洗净，泡发。海参化好，从中间竖着切开。
排骨冷水下锅，大火烧开。继续煮3分钟。
一边焯排骨，这边可以往锅里放一部分藕（或土豆）、胡萝卜、羊肚菌。
然后把焯好的排骨放到锅里，上面在放部分藕、胡萝卜、葱、姜。倒入酱油，料酒和盐。加水至没过食材，但不要加满，至少离锅边一厘米左右。
定时3个小时，让它慢慢炖去吧。炖一个小时左右，加入海参（防止海参炖化了，不放也可）。
🌈彩虹酥
用料：
油皮
140克中筋面粉
50克猪油
30克冰糖粉
50克水
油酥
130克低筋面粉
40克猪油
16个咸蛋黄
370克红豆沙
各适量彩色果蔬粉6个色
做法：
将低筋面粉和猪油倒入小美，30秒速度3混合。在揉面健2分钟揉面。结束拿出来盖保鲜膜，醒30分钟以上。备用
先将低筋面粉加猪油混合，再分6个，每个32克，在每个加入不同的果蔬粉混合。保鲜膜包好，醒30分钟左右。
每个不同颜色分八份，盖上保鲜膜备用。
油皮醒好，也分八份。用保鲜膜包起来。(这样不容易干，干了就会破皮。)
先把油皮擀成长方形，把6个颜色顺序摆好，包好，折痕放下面。
竖着擀，小心不要擀破，反面竖着卷起来。
醒25分钟左右，边朝下，用手压平，在用擀面杖从中间开始，先压上后压下。注意手法轻柔，不要压破。
醒25分钟，记得盖保鲜膜，结束在对半切。用手掌压平，在用擀面杖压，中心点要注意。
咸蛋黄喷白酒，烤箱180度10分钟左右，注意不要烤糊。冷却后，包红豆沙，备用
每个按顺序包好，盖保鲜膜，
180度，30分钟。
冷却后，在打包哦。
简易咖喱饭
用料：
2块咖喱块
1小个土豆
1小根胡萝卜
1块鸡肉
1人份米饭
做法：
土豆 胡萝卜 鸡肉切丁备用
锅热油 下土豆 胡萝卜 鸡肉翻炒
加约400ml水 加锅盖煮10分钟
关火 加咖喱块搅拌至融化
中小火煮至适宜稠度
出锅 浇到米饭上
花生黑芝麻牛轧糖 新年怎么能少了糖果呢 超级简单的做法
坚果350克（可以用任意坚果搭配）如果搭配黑芝麻 减到320克比较好
我用了花生120克+黑芝麻200克
花生和黑芝麻需要提前烤熟，170度，花生烤15分钟，黑芝麻烤5-7分钟。期间需要端出来几次晃一晃烤盘；



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欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
350克棉花糖
220克奶粉
65克黄油
350克坚果
做法：
黄油放入锅里，融合成液体倒入棉花糖，翻拌至棉花糖融化至图片上的状态；
倒入奶粉，翻拌；
翻版均匀
一直到 看不到干粉；
倒入坚果（这一锅放了南瓜籽+黑芝麻）
戴上手套 用手把坚果拌进去，注意不要烫到；这个时候已经关火到保温的状态，如果用平底锅在明火上操作也可以关火了；
继续用手快速把坚果混入
差不多全部揉进去后，快速移至不粘金盘，没揉进去的坚果也可以倒进来按上去
用戴手套的手按压开（戴手套一方面是卫生，另一方面不会按的糖上面都是指纹）
用擀面杖擀开 擀平，我擀满了28*28的金盘
晾凉用面包刀切，用切面包的手法 来回拉锯式切
这些配料我切了135块，具体能切多少块 还是要看切的糖块大小
我在北方有暖气 室温放着糖有点软但不粘牙，如果喜欢硬糖 家里温度又高 可以放冰箱冷藏保存一下
直接包糖纸 没有用糯米纸也不会粘
宝宝辅食-奶香西蓝花蒸糕
平时上班忙没有时间给肉肉做辅食，只有抓紧周末的时间做了。方子其实也是在下厨房看的，但是因为我家这个不喜欢吃冷藏或者冷冻后再加热的食物（我不知道他是怎么吃出来不同的），所以进行了减量制作。因为减量，用破壁机什么的不好打，用的某宝随便买的一个辅食机，效果还不错。
        做蒸糕其实就是注意搅打的时间要足够，我理解其实就和做蛋糕一样，要有足够的气泡支撑，就能轻松成型了。
        因为用了整蛋，还是确认了宝宝不会蛋白过敏以后再吃哦。庆幸肉肉不过敏。
用料：
1个鸡蛋
35g西兰花
1勺奶粉
25克低筋面粉
做法：
玻璃碗（就是小号的乐扣碗）刷油（牛油果油啊亚麻籽油啊什么的都可以），底部铺一张油纸（实在没有不铺也行，就是会有点影响脱模）
西兰花热水里焯一分钟捞出
西兰花+鸡蛋放进辅食机打3-4分钟，我打了4分钟，至少要保证3分钟，不要偷懒
我家是60ml的奶粉勺，我加了一勺
加低粉，我没有过筛
搅拌均匀无面粉颗粒后倒入提前准备好的碗中
表面蒙保鲜膜，用牙签扎几个洞后上冷水锅蒸。先大火，5分钟后转中小火，我一共蒸了15分钟。关火后闷5分钟。
出锅后的样子
倒出来的样子，都有点舍不得切开了
让肉肉自己抓着吃，锻炼手指精细动作，然而又是一把抓
辣牛肉生菜卷
东南亚风味；Gordon Ramsay食谱
用料：
250克牛肉末
250克猪肉末（肥瘦参半）
2勺橄榄油
2干红尖椒
10克姜
3瓣蒜
1勺芝麻油
2勺棕糖
2勺鱼露
肉上撒一层的量青柠皮
三分之一个青柠汁
2根小葱
做法：
猪肉牛肉末搅拌在一起，加3g海盐，磨三圈的黑胡椒粉。
烧热锅，手放在锅上面，感到热就放2勺橄榄油。
肉末倒下去，用木铲敲碎。炸出肉壳后关火，用网勺沥出。
将准备好的调料（葱姜蒜红辣椒）切细一些。
小火，放一勺芝麻油，把红辣椒和姜蒜末煸香，有香味后放2小勺棕糖。
倒入肉末翻炒。
一小勺鱼露（比较咸），磨一层青柠皮，挤三分之一个青柠汁。
加入小葱，为保持爽脆口感，翻炒30秒就要出锅。
配一个无敌酱汁。
一片娃娃生菜，一勺肉末，一点酱汁……
番茄焖饭
用料：
个西红柿
根香肠
勺蚝油
杯大米
勺生抽
做法：
宿舍美食，现炒配料加水放米放番茄焖
开胃菜_洋葱和黄瓜的碰撞
用料：
半个紫皮洋葱
1根黄瓜
适量盐
适量醋
做法：
1.黄瓜去皮切片
2.洋葱去皮切丝
3.加入适量盐和醋（吃辣的可加入辣椒调味）
4.搅拌混合，静置20分钟，到出多余水分即可
老妈秘制电饭煲梅干菜烧肉
一人身处海外想吃家乡菜?一个电饭煲就搞定!
用料：
80克梅干菜
480克五花肉
15克冰糖
5勺生抽
2勺老抽
做法：
五花
焯水
梅干菜泡20分钟
入锅，水没过材料
煮1-2小时
继续煮
收汁即可
装盘
超级美味，童年回忆杀
【原食主义】〈椰奶茶〉_by〈大宝〉
原始人喝不了饮料？
nonono，
太天真了，
原始人的饮料，
都太高级，
一般人～我不告诉他～
用料：
kara椰浆
任意种类，看你心情茶水
做法：
我用的茶叶是大红袍，
因为，
它在手边，哈哈，
你也可以选择用绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶……
但是呢，椰浆的话，
我感觉还是kara的好一些。
不小心冲得有点浓了，
没关系，后期可以加饮用水，
茶水的种类、浓淡、温度，
自己把握，
调出适合自己的味道。
茶水中倒入椰浆，
我的比例是5:1，
味道十分浓郁，
想要椰奶味浓郁的，
请多加椰浆，
想要茶香四溢的，
请多加茶水，
就酱。

刚到入椰浆的
盛况
别担心
你只需要拿起勺子
搅拌一下下

当当当当～
开始享用吧～
你的专属～
椰奶茶～