xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白切鸡
鸡、我家老邓只喜欢食白切
用料：
一只（大约2斤多3斤左右）鸡
适量姜（或者沙姜）
适量盐
半包（我用海天盐焗鸡粉）盐焗鸡粉
1条葱
适量淀粉
做法：
买鸡时，要求鸡开屁股。
回家后，洗干净鸡，凉干水，用适量的盐，鸡身里里外外全用盐抹匀
开炉，放足够蒸30分钟的水，煮滚，放入鸡蒸30分钟，中途不要打开盖。蒸好后马上出锅，将鸡汁倒入碗中。
蒸好的鸡放凉，然后放冰箱保鲜，最好早上或中午做，晚上吃。其实是冷藏过的鸡会比较易切件。
临吃时，姜（或沙姜）拍烂，姜用刀背剁成姜蓉。（沙姜，拍烂，用刀剁碎）葱切成粒。将鸡汁姜蓉，葱，鸡粉（只用半包）煮滚，放入适量淀粉勾芡汁（芡汁不要太浓稠）再均匀淋上切好件的鸡上即可。
炸薯角
拔草土豆君
用料：
4个中小土豆
勺橄榄油
烧烤粉
做法：
土豆洗净，去皮，切块，清洗（去掉表面的淀粉），沥水（使表面微干）
在碗里放入土豆块➕一点点橄榄油➕足量的烧烤粉，拌匀
在烤盘里铺上锡纸，刷一层薄薄的油，土豆块放在烤盘上
烤箱220度预热5分钟，放入土豆，220度上下火烤35分钟（具体看各位的烤箱功率大小调整了）
出烤箱的那一刻，很重的烧烤味…没吃晚饭，就拿这个抵了🤤
萝卜素丸子
小时候的味道，外焦里嫩，每年都要炸个两次次解解馋!
用料：
半个白萝卜
半个胡萝卜
适量（调料）虾皮，葱花，花椒粉，胡椒粉，盐
适量面粉
两小勺淀粉
做法：
白萝卜和胡萝卜擦丝，挤攥一下水分，但不要过干。
放入调料，加淀粉和面粉搅拌，面粉不要过多能黏住萝卜即可。
下油锅炸制，出锅!
PH版椰子磅蛋糕
又是从拉布博客上面扒下来的，我现在已经是她的死忠粉了<(￣︶￣)>　——拉布推荐，PH大师的方子，想必味道错不了！试过之后，一如推荐的那样，朗姆酒香椰蓉香和芫荽子的风味好搭~~~
请叫我勤劳的搬运工！原链接国内的同学可能需要翻墙http://indigoseas.blogspot.fr/2013/03/pierre-hermes-coconut-loaf-cake.html
本方适合21.5*11.5*6.4cm的磅蛋糕模
用料：
140g无糖椰蓉
250g白砂糖
187.5g中筋面粉
2 tbsp芫荽子粉
1 tsp泡打粉
127.5g黄油（室温软化）
3个大号鸡蛋
17g奶粉
185g牛奶
做法：
椰蓉和1 tbsp白砂糖放入搅拌器内，打至与杏仁粉粗细一致的粉末状。（我这步偷懒没有打磨的粉末状，成品有椰蓉的口感，可以按喜好选择研磨的程度）
烤箱预热177C，磅蛋糕模，抹黄油，撒上分量外的细椰蓉粉，磕去多余粉末
打发黄油至顺滑，加入白砂糖打至蓬松发白。分次加入鸡蛋，确保鸡蛋和油脂充分乳化后再加入下一个。依次加入椰蓉粉，奶粉和全脂牛奶。每次都要在确认前一项粉料混合均匀后再加入下一种。（原方用厨师机打发，我是手动操作）
面粉，泡打粉和芫荽子粉混合过筛，分2-3次加入做法，用刮刀切拌均匀
面糊倒入模具，烘焙约70-80分钟。我在50分钟的时候盖了锡纸（拉布建议30分钟后盖）
蛋糕不烫手即可刷糖酒液裹保鲜膜室温或冰箱放置熟成（我室温放了4天），糖酒液的量感觉很多，其实都刷上蛋糕是可以吸收的~
糖浆做法：33.5 g白砂糖和3 tbsp 水在锅中煮至砂糖完全溶解。关火彻底放凉，加入3/4cup白色朗姆酒。（我用了棕色朗姆，颜色毁了...)
椒盐烤虾
营养又美味，皮也很脆，超级简单，追剧零食够奢侈😄️
用料：
1斤虾
适量椒盐
做法：
大虾洗净控水，洒椒盐粉拌匀
烤箱230度，上下火，35分钟
期间记得要拿出来翻两次面，如果口重，在翻面时洒点椒盐粉。
虾油都烤出来啦，香香的
除了直接吃掉，倒一小碟醋，去皮蘸着吃也不错呢。
爱心鸡蛋卷
每天变着花样给小朋友做早餐，前段时间荷包蛋吃腻了，于是做了鸡蛋卷，小朋友非常喜爱
用料：
1只鸡蛋
30g火腿
1撮香葱
做法：
鸡蛋打散，火腿和香葱切碎
平底锅刷油，小火倒入蛋液，平摊至饼。鸡蛋未完全凝固时撒入火腿和香葱，卷起。稍微加热一会儿后撑起，切段，装盘。
茄汁香肠意面🍝
非常非常简单！！
可以随意添加自己喜欢的任何食材进去～～
用料：
2份意大利面
1大汤勺番茄酱
适量黄油
1个洋葱
1个青椒
适量黑胡椒盐
做法：
两汤勺番茄酱兑温水搅匀，香肠切成小段，洋葱和青椒切丝，小块黄油备用
平底锅放黄油，融化后依次倒入香肠、洋葱丝和青椒丝，充分炒熟后混入意面翻炒，再倒入稀释的番茄酱炒匀，最后撒上胡椒和盐
按照同样的做法，可以再加入一些自己喜欢吃的，比如虾仁🍤和蘑菇🍄等等等等～～
茄汁香肠鲜虾西蓝花蘑菇面（名字好长😂）总之自己喜欢什么就放什么，点开看大图哦
我还喜欢加鱿鱼进去😋
茄汁青椒鱿鱼面🍝
青柠蜂蜜
西双版纳的小青柠檬配野生蜂蜜，完美！
用料：
8个青柠
随意野生蜂蜜
做法：
盐水洗，加开米蔬果.
青柠檬切片
每放一层一大勺蜂蜜
蜂蜜盖过青柠
咸梅腌小番茄
用料：
15个圣女果
4颗广式盐梅
水
做法：
准备好材料，如果没有腌梅，用盐水也可以。就是小森林里的做法。
洗干净
在小番茄顶端切十字，注意只要表皮轻轻切开就好了！还有剪刀✂️比小刀🔪好操作。
烧开一锅水，关火再放入番茄🍅
大约十到十五秒捞出放入冰水中，利用热涨冷缩的原理，方便给番茄剥皮。
轻松拨皮！
全部拨好
用盐梅加上里面的盐水再加适量凉白开，这里自己可以试味道。
准备个无水无油的干净容器，玻璃材质最好。
把小番茄放入容器中。
倒入盐水或盐梅水，水稍微没过番茄即可。
放入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
南瓜米糊
喜欢细腻的感觉
用料：
适量南瓜
适量熟大米饭
适量或者泡过的生米
适量水或牛奶
做法：
南瓜🎃切块隔水蒸熟。
榨汁机里放入熟米饭🍚，蒸熟的南瓜🎃，水或者牛奶🥛，榨汁后即可。
泡过的生米用豆浆机，需要煮沸后才能喝哦
海参·泡发和保存（印尼60头黄刺身）
海参，被称为是最完美的滋补食物，是唯一一种既防癌又治癌的食补佳品 。常吃海参可延缓衰老，提高身体机能 。

海参体内含有一种特殊成份——海参皂苷（dài）。又名海参素，它是最早发现的动物皂苷，它是一种抗毒剂， 能抑制癌细胞蛋白质、核糖核甘酸的合成，能够显著提高人体免疫力，具有抗癌杀菌的作用，抗腐能力很强。

其体内含有超过50种营养物质，18种氨基酸，其中有8种为人体成长所必需但是人体自身又无法自行合成的。海参中的胶原蛋白质、精氨酸、磷、硒、烟酸、硅，和大量的微量元素，这些相当于人体的保鲜剂，坚持食用能够确保人体的细胞活性，具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

这次泡发的印尼60头黄刺身，家庭初次泡发可参考我的方法，由于海参的品种、大小和个人喜好的口感各有差异，熟练自己掌握时间及方法。

有任何疑问或者对养生，滋补品中草药材感兴趣的都可以➕微信 fanfan19810828
用料：
10只海参
一桶4.5升纯净水
做法：
分2步泡发      【泡发 ➡️ 煮 ➡️ 泡发】

第一步泡发约24-48小时。8-12小时换次水，都需要用纯净水，夏天的话一定密封放冰箱冷藏室泡发。
切记最重要的⚠️千万不能用有油的容器，海参也是会化水的。
轻轻洗去干海参表面的盐分
用无油的容器倒入纯净水开始泡发（每一次换水，水都要没过海参）
泡发约24-48小时，8-12小时换次水，都要用纯净水，夏天的话一定密封放冰箱冷藏室泡发。
我是用乐扣的玻璃保鲜盒，盖上盖子放进冰箱很方便。
泡发了2天后会发到原来的4-5倍左右
泡发后的海参沿着腹口的沙嘴，从头到尾沿腹部中线剪开✂️

可以看到，剪开后肚子里还有细沙和贝壳碎片，这就是纯野生无污染水域出产的海参，野生的海参才会这些大自然的残留。
去除干净硬硬的沙嘴，仔细清洗海参体表和体腔，清洗干净腹腔里的细沙，可以水龙头开大水对着冲。
小贴士：内腔中的几根筋，可以用剪刀剪断开，海参能发的更大哦。

将洗净的海参放入锅内加入适量的纯净水，煮开后小火再煮10分钟左右，捡出煮软的海参，将硬的或仍有硬芯的留在锅内继续煮。直至全部煮软煮透。待煮参的水全部凉透后捞出。

锅里不要有油哦⚠️
接下来需要准备大一些的无油容器（因为这个时候海参又会泡发几倍大）

煮好的海参冷却后，盛满纯净水，盖上盖子放入冰箱的冷藏保鲜室内，再泡发3-5天，期间换4-6次水。
泡发好的海参暂时不吃的，轻擦干表面的水份，按照每次食用的根数分别装入保鲜袋冷冻保存，这样每次吃的时候取出一包就可以了很方便。
〈炸偏口鱼〉，我就喜欢小偏口用来炸。欣小厨 😉
用料：
1斤偏口鱼
半勺料酒
1.5勺酱油
半勺十三香
适量盐
适量鸡精
4片姜
半根葱
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
偏口鱼，洗净，去内脏，加酱油，料酒，十三香，盐，鸡精，葱，姜。
打入鸡蛋。
加入面粉，抓匀，腌制10分钟以上。
锅热油，下锅炸。
ok
金汤娃娃菜
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房 今日午餐 — 自制金汤娃娃菜 
用料：
高汤精
娃娃菜
南瓜
枸杞
芝麻
骨头汤包
葱
几日
香肠
鸡精
橄榄油
香油
迷迭香
白糖
柠檬汁
淀粉
做法：
将高汤料包用开水冲开 加入枸杞 芝麻 香油 高汤精 鸡精 白糖  柠檬汁 迷迭香
南瓜切丁儿上锅蒸熟 下开水调开备用
锅热下入少许橄榄油 将调制好的高汤汁倒入锅内
汤开之后将娃娃菜对切四半儿下入锅内 盖锅盖儿煮3分钟 将娃娃菜煮软
将娃娃菜捞出摆盘
锅内留汤加入南瓜汤
加入水淀粉 熬制汤汁
起锅前放入火腿丁 鸡肉丁儿即可
香煎米饭粑粑
家庭煮夫的生活：
每天不是米饭炒菜就是米饭盖饭，甭说是吃烦了，就是做也做烦了。
既然今天说在家研究菜谱，不能妄负这个词，比创新做一次香煎蔬菜米饭粑粑意外的好吃。不仅仅有锅巴的感觉，还有糯糯的味道！
再配上自己做的酸辣黄瓜条，即是完美……
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1把蒿子秆
适量食盐
适量白胡椒粉
适量食用油
做法：
提前蒸一锅米饭，最好比平时吃的蒸米饭水分略少一点
凉凉备用
随意搭配的蔬菜切碎备用，我用的是胡萝卜、蒿子秆
加入胡萝卜、食盐、白胡椒粉、适量食用油搅拌均匀
放入蒿子秆、鸡蛋搅拌均匀
手上粘一点水后将适量米饭做成饭团，双手交换团几次后按扁放入热锅中
煎至一面金黄后翻锅，注意不要频繁翻锅，且尽量单面多煎一会儿，防止碎
两面金黄后稍微闷一下就可以出锅了
提前做一个快手凉菜与米饭粑粑搭配是极好的
溜肉段
用料：
勺淀粉2
克里脊500
克糖20
克盐5
勺料酒2
根胡萝卜0.5
勺生抽3
适量十三香
做法：
肉切条
加淀粉和料酒拌匀
炸两次，第一次炸至浅黄色，第二次和胡萝卜一起炸到金黄色
切好配料
留少许油，下葱姜蒜炒香，加少量水，生抽、糖、十三香、水淀粉，炒到汁粘稠
下肉段及配菜一起翻炒出锅
5分钟做成紫菜蛋花汤
简单好喝有营养。
用料：
1/3张紫菜
1个鸡蛋
几滴香油
适量盐
1/3碗淀粉
做法：
整块的紫菜横着剪成一条一条的，像下图这样👇
锅里烧水（水的多少用装汤的碗量好倒进锅里）

烧水的同时打一个鸡蛋在碗里搅开，水开后把搅开的鸡蛋倒进开水锅里用筷子快速搅拌，鸡蛋越碎越好。放盐调味。
蛋花水持续开锅时把淀粉水分几次倒进锅里，继续搅拌，淀粉起到勾芡的作用，让汤喝起来更爽滑顺口。
把调完淀粉水的蛋花水倒进装紫菜的碗里，继续搅拌，这时紫菜会快速软化，把紫菜和蛋花搅匀。
点几滴香油，放少许香菜，鲜美的紫菜蛋花汤就做好了。
紫薯面点
用料：
五个紫薯
一碗面粉
一小袋安琪
五勺白糖
做法：
紫薯上锅蒸熟，待凉后用勺子碾碎。放入一大碗面粉，半小袋安琪，五勺白糖，慢慢放入水搅拌均匀，揉成团。
可以一块白面，一块紫薯面，一起卷，切成块，做成花。
也可以做五个饺子皮，不重叠，一起卷，从中间切开，变成玫瑰花！上锅蒸十五到就可以了。
也可以做可爱的双色花卷，太着急所以没有一一照相，第一次做，以后再来。
糖饼
在青岛吃了糖三角，味觉一下回到了小学时代，眼巴巴的站在锅边，等着奶奶掀起锅盖，迎接锅内白色雾气扑面而来，童年的味道是限量的。回到上海之后心心念的糖三角，奈何没有会发面的好本领，只能用糖饼来慰藉下自己：）
用料：
400g面粉
少许温水
一包白糖
做法：
温水和面，水慢慢加，一直揉到面团光滑，将面团放在一旁稍微发酵一下下
用到把面团均等分，然后用手揉成球，擀皮儿，皮儿要厚实一些
放适量白糖在面皮儿上，然后像包包子一样收口
然后将收好口的面团尽可能的揉圆，用擀面杖擀成1cm厚的饼
平底锅内放油，将糖饼一面放在锅内让油浸润一下，然后反过来烙直到两面金黄，出锅
爆米花
爆米花和可乐貌似一直是看电影的标配，曾经买过那种即食桶装爆米花，但是不太满意，后来在网上买了这种微波玉米，只需几分钟就可以得到一大包香甜的爆米花，真的好满足，窝在沙发里看一部喜欢的电影，还吃着爆米花，不要太享受哦！
用料：
100克微波玉米
做法：
我买的是这种微波玉米，100克一包
将纸袋从外包装塑料袋中取出，纸袋正面朝下，把纸袋平置于微波炉的中心。
微波炉高火三分钟，这个时间内不要离开，一分钟后玉米粒开始爆裂，纸袋开始膨胀，如连续噼啪声放慢为时间间隔1～2秒时，可以停掉微波炉，我用的是LG微波炉，没有高中低火的选择，时间是3分20秒，亲们请根据自己的微波炉功率调整时间。
小心拿出纸袋，注意别烫着手了，摇晃纸袋，再沿着纸袋顶部的对角线撕开，不要靠近脸庞，以免热气喷到脸上。
满满一袋子，香气扑鼻
倒出来一大盘，其实平时不用倒出来，我为了拍照才倒出来的。
黑椒土豆蘑菇意面
肺炎期间，已宅在家好多天了，搜罗了家里剩下的食材，捣鼓出了这道意面，意外好吃哟！原来煮意面不用肉也可以惹~😄
椒盐土豆真的好香！😌
用料：
两人份意大利面
1个土豆（中等大小）
四大朵鲜冬菇（或者其他蘑菇）
适量研磨黑胡椒碎
适量黑椒酱
适量橄榄油
适量水淀粉（不要太浓）
适量粗盐
做法：
准备好所有材料，洗好鲜冬菇、土豆削皮。
土豆、蘑菇切成大小合适的块状！
热锅，锅内倒入少许橄榄油，下土豆块，小火煎至两面金黄。小火煎久一点点，不然中间不熟哟！
可以夹一块尝尝，熟了就撒点粗盐和黑胡椒碎。盛出备用。
好香的呢。直接这么吃也好香！
锅内加少许油，再炒蘑菇。不要加水哟！
加点盐，炒一炒就出水了，加点黑胡椒碎和一丢丢胡椒酱。
加入土豆块一起翻炒一下出锅！
开始煮面。煮一锅沸水，加点盐，放入意面，煮大约8分钟。
锅里加一小勺黑椒酱，加入适量的水（刚好覆盖住平底锅底就好）煮开，把煮好的意面放进去，加入一些水淀粉，搅拌一下，收收汁，加入炒好的土豆蘑菇，拌匀，就可以出锅啦！
摆盘！摆盘！摆盘！
开吃！
麦饼夹儿
小时候的回忆，美味！一个麦饼夹儿有肉有菜，又香又脆加碗儿稀饭，大口吃着，2个儿管饱。
用料：
500g面粉
800g五花肉末
适量扁豆夹
8朵香菇
适量盐
6片姜
适量料酒
适量生抽
做法：
先和面，不用揉，和成面团就行。和好的面放1小时左右
等面的过程中把馅料炒好。五花肉切丁扁豆夹切条，锅里放油加姜片爆香，放入肉丁炒之变色接着➕料酒，生抽炒均匀，然后加扁豆夹炒熟，最后加盐炒匀。盛好馅料放凉一下。（也可以提前一天炒好馅料更方便）
将面分成小团，然后搓圆擀开在中间放入馅料
对合压整一下（像一个大饺子）
接着用盘子的边缘切掉多余的边就可以下锅煎了。
平底锅放少许油，中小火双面煎至金黄就完成了。
牛肉丝炒黄豆芽
快速 方便 味美
用料：
克黄豆芽
克盐
根葱
勺蒸鱼豉油
五香粉
白芝麻
青椒 小米椒 淀粉 糖 生抽 牛肉丝
做法：
往牛肉丝中倒入蒸鱼豉油 淀粉 拌匀后再加入一点点油 拌匀
热锅 倒油 加入青椒 小米椒 豆芽 加点盐 爆炒2分钟后倒入牛肉丝，爆炒至牛肉变色 加入五香粉 生抽 少量糖 翻炒几下起锅 加入熟的白芝麻
韩式豆浆面
吃冰的夏天，面条也不不放过^_^
用料：
两人份：
160g面条
半根黄瓜
1个西红柿或圣女果
1个鸡蛋
500克黄豆
2勺白芝麻
1勺黑芝麻
盐或糖
做法：
黄豆洗净后，加入足量的水，放入冰箱泡8小时。
泡好的黄豆再次清洗，放入深一点的锅中，加入足够的水（超过黄豆五六厘米），开火，水开后再大火煮15分钟。
煮的过程要时刻盯着，很容易扑锅。
只打算做两人份，所以取150g左右，放在清水中搓一下，去皮。剩下的黄豆沥干水分，放入密封袋冷冻，可以放一周左右。
150g去皮黄豆加入300g水和一勺熟白芝麻，放入豆浆机磨豆浆。
面条煮熟，一人份大概80～100就够了。
煮好后，用凉水冲一下，放入冰水中（冰水提前准备的）
1.碗中放入适量豆浆。
2.面条沥干水分，放入豆浆中。
3.放入黄瓜丝和西红柿片和鸡蛋
4.撒上“做作”的黑芝麻
5.喜欢咸口的加1/3勺盐，喜欢甜口加入1勺白糖。
6.放入冰块。
宝宝de酸奶溶豆
每次问娃最爱吃什么，答案都是豆豆
刚好有自制的酸奶，那就酸奶溶豆走起吧～

自制酸奶电梯：https://www.xiachufang.com/recipe/104692058/
用料：
30克浓稠酸奶
30克奶粉
2个蛋白
1克柠檬汁
10克细砂糖
做法：
蛋清提前放入冰箱冷冻十来分钟
将酸奶和奶粉称重混匀，成流动状态。如果太稀，可以加点奶粉调节一下
取出蛋清，加入柠檬汁，白糖打至硬性发泡
取1/3蛋白糊加入酸奶糊中，混匀。将蛋白与酸奶糊混合液倒入剩余的蛋白糊中混匀
取6齿裱花嘴挤豆
90度热风烤1小时再转100度烤20分钟，根据酸奶溶豆的大小来定
雪菜扒豆腐
在使用的食材，只要改变一下呈现方式，就会有耳目一新的趣味。没有所谓的既定规则，如果吃腻了清淡素雅菜肴的话，可以换一下口味，来一道具有上海重口味风味的“雪菜扒豆腐”，也是不错的做法。只要雪菜优质够味新鲜美味，豆腐充分地吸收来自雪菜鲜香浓郁的味道，那么，不管你是怎样的做法都可以保证是最棒的美味。
我们尽最大限度可能去改变菜肴呈现方式，这样来训练自己，将自己思维方式最大化。长期的训练你菜肴会变化无穷无尽、天马行空，从而经常会有灵光乍现的菜肴。我想烹饪大师不是从天上掉下来得，他一定是坚毅刻苦长期训练出来的，一定付出常人无法想象的困难，唤醒一个内在创造力。惟有从内心深处展开的力量，用心灵体验总结出菜肴精华，才是一个真正获得成功和自信的途径。
添加了许多雪菜和红椒末的豆腐，其浓郁的口感对上海人来说不论是在香味上还是口味上都非常地对味。一起食用的话，雪菜的风味会更突显出豆腐的风味。而且，这种重口味的口感就是最佳“提起味蕾的食物”，很容易让人多吃几口饭，
正因为有着这样的魅力，所以一定符合家庭制作配合自家口味特点可以作局部调整，研发出独家的“雪菜扒豆腐”为基本菜肴。于是，你可以不断的变化和丰富它，其它有特色的菜肴这样的反复训练做，菜肴的水平就会提高要大胆的尝试新的菜肴。失败了，找到失败原因继续大胆的尝试。
用料：
雪菜
豆腐
素小牛排
素鳕鱼浆
红椒
做法：
盒装老豆腐打开包装盒，切成三角块。放入油锅中，炸成金黄色。（请注意炸豆腐的油，温度一定要高油温。）
素小牛排解冻切成细末
素鳕鱼浆解冻，拌入步骤2的素小牛排末，放少许蘑菇精、白胡椒粉、淀粉拌匀，做成馅料
雪菜洗干净，切末
红杭椒洗干净，切末
将步骤1的豆腐从斜面用小刀划一口，挖出适量豆腐，把步骤3的馅料塞在豆腐内，上笼蒸熟
起锅，锅内倒少许初榨橄榄油，放入雪菜、红椒末煸香，倒半杯素高汤，调味盐、蘑菇精拌匀，勾一点点薄芡，淋在步骤6的豆腐之上，用青甜豆米点缀即可
减脂墨西哥鸡胸肉卷
减肥减肥好吃简单！
用料：
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
一勺胡椒粉
一勺料酒
一勺蚝油
一袋墨西哥卷饼
两根芹菜
1/4个洋葱
做法：
把材料都切好成丝
起锅烧油
先炒鸡胸肉一分钟大约肉变成棕黄色
下入菜和所有调料：黑胡椒，蚝油、
这样炒一两分钟就好了
准备一袋墨西哥饼，是熟的，放微波炉40秒
把菜卷进去，完活！好吃减脂！
香菇炖鸡
谁家都会做，谁家都有所差异的香菇炖鸡。
用料：
鸡一只
干香菇
姜片
大蒜
八角
干辣椒，花椒
豆瓣酱
做法：
鸡肉剁块 洗净 冷水下锅 焯一下，
捞出冲去飘浮的血沫等
锅里少许油，烧热依次下 花椒， 姜片，大蒜，八角，干辣椒，中火煸香
香味出来后下鸡块翻炒，入豆瓣酱，酱油，再翻炒
然后把炒出香味的鸡肉倒入电压力锅里，倒入烧开的开水，
开盖煮至沸腾后，入少许盐，白糖，然后入泡发的干香菇。
盖上电压力锅盖子，选择鸡鸭肉功能，直至自动到时，然后排气揭锅盖。如果少盐的话，可以再添些盐。
盛出。
黑芝麻糖
一款长得像阿胶糕的黑芝麻糖！一款适合家里所有人吃的糖！
用料：
250克麦芽糖
   35克白糖
   50克水
 250克熟黑芝麻
 100克核桃
   50克花生
  150克红枣
    30克枸杞
    30克葡萄干
做法：
先拍一张用料的合照！葡萄干和枸杞洗净晾干，核桃去壳，花生炒熟，红枣洗净晾干剪碎，所有材料准备好备用！
麦芽糖在冬天会变凝固不好取出，可在热水中浸泡一会儿再取！
在锅中放入麦芽糖250克，白糖35克和水50克，开中火慢慢熬，不停的搅拌，熬到糖浆起大泡泡，颜色呈琥珀色，用铲子提起糖浆能挂旗成片滴落就可以了！
调成小火，依次放入核桃，花生，红枣，枸杞，葡萄干快速搅拌均匀，最后放入熟的黑芝麻快速翻炒均匀！关火！
快速倒入提前准备好的模具中(可以在模具中垫上一层吸油纸，最后比较好脱模)，用擀面杖快速压实，速度一定要快！凉了就做不成型了！
压实，晾凉后，放入冰箱冷藏3-4小时！
在冰箱里取出，切片！美味的黑芝麻糖就做好了！
鱼豆腐
鱼
用料：
半只鱼骨
250g豆腐
做法：
煎鱼
加水煮开
加入豆腐
倒入调味料
方形生日蛋糕（超详细，无技术难度）
随着家庭烘焙的兴起，很多人过生日已经不再选择去外面买🎂蛋糕了。众所周知，外面的蛋糕基本都放食品添加剂不说，奶油也都是不健康的人造植物奶油，里面所含的反式脂肪酸在体内循环56天才能代谢出去。自己制作的蛋糕胚只用到鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖，低筋面粉等这些很平常的食材，都是真材实料。在搭配新鲜的水果和纯天然的动物奶油，真的是冰激淋的口感，一口咬下去深深的都是满足😄今天格扎给厨友们分享一款不需要任何专业抹面技术的生日蛋糕，让抹面小白也能做出美美的生日蛋糕。
用料：
1个戚风蛋糕胚
1盒新鲜草莓
500克淡奶油
50克糖粉
140克白巧克力屑
做法：
首先提前烤好一个正方形的戚风蛋糕胚，我用的三能12英寸硬模，成品2
7cm乘2
7cm，高6cm。
把蛋糕胚平均分成3片，每片大概2cm左右的厚度，四边稍微切掉一点，边长变成20cm乘20cm，并且把四个角修成圆角，这样以后抹奶油容易些。
修好的蛋糕片是这样的。
侧面是这样的。
3片修的要尽量一样，这样成品才会整齐。
提前冷藏12个小时的铁塔淡奶油，上下摇晃均匀后在剪开口倒入无油无水干净（提前冷藏20分钟）的打蛋盆里，大概需要500克左右，拍照走神儿了手一抖倒了528克。
加入50克糖粉，打蛋器关机状态下用蛋网把糖粉搅拌几下使它融入淡奶油里，直接打发糖粉会乱飞的。（家里没有细砂糖了，所以我用的糖粉）
电动打蛋器开1档开始打发。
这个过程不用着急，耐心的慢慢打，待淡奶油体积明显变大且出现细腻的纹路时，换手动打蛋器打发，这样可以很好的控制奶油的状态，不至于打过头让奶油变粗糙。
手动打蛋器边打边观察状态，最后倒扣打蛋盆，盆里的奶油不流动了差不多就好了。
成品大概是酱紫滴，奶油打发时间没办法具体说几分钟，因为奶油的品牌、打蛋器的功率、室温等各种因素都会影响到打发时间。我全程都是1档低速打发的。把打好的奶油放入冰箱冷藏，我们北方有暖气，室温长期保持24度，这个温度奶油一会就会化掉的。
草莓季，当然用草莓夹心啦！这个草莓🍓具体多少份量我也不清楚，水果店按盒卖，这一盒20块钱，足够用了。把草莓洗干净控干水分，切成大概5毫米厚度的小薄片待用。
取一片蛋糕片，铺在一个比较平的大盘子里（自己家里吃所以我直接上的盘子😄）从冰箱冷藏室取出之前打好的淡奶油，用抹刀轻轻的均匀的涂一层薄薄的奶油到蛋糕片上，然后平铺一层草莓，四周一定要铺整齐，这样成品出来比较平，承重也好。
在草莓上面再涂一层薄薄的奶油。
接下来放第二片蛋糕片，摆好位置用手轻轻往下压一压，压平、压瓷实后，同上步骤，涂抹奶油摆草莓夹心。
草莓上面继续涂抹一层薄薄的奶油，此步骤的重点是一定要抹平整，就像盖房子，地基要打好，将来成品才漂亮哦✊。
把最后一片蛋糕片放上去，找好位置，码放整齐。
侧面是这个样子滴。
把蛋糕全身都涂抹一层薄薄的奶油，不需要太多，能盖住蛋糕坯就可以，不需要太光滑，只要抹平整且薄厚均匀就好啦。
把提前做好的巧克力屑倒入烤盘里。
左手托举起蛋糕悬空于烤盘上方，右手拿刮刀舀起巧克力屑朝蛋糕的边上贴。一边贴，一边转蛋糕，使四个侧面都能均匀的贴上巧克力屑，四边尽量用较碎的屑，整齐大朵的放上面比较好看些，个人观点哈。😅
我自己一个人没人帮我拍照片，所以这个动作大家自行脑补吧😅
贴完它是这个样子滴。
侧面。
正面。用的德芙盒装白巧克力，看起来有点淡淡的黄色。
最后在放几颗草莓修饰下就OK啦，一款简约唯美不需要什么专业技术的生日蛋糕就做完啦😅巧克力屑没都用完，剩下一点。
成品图，没加任何效果。
成品图，没加任何效果。
切开看看组织😄
我家小朋友迫不及待开吃啦😄
希望广大厨友不喜莫喷哈。
创意生日蛋糕素材（森系、小清新）
用料：
1圣诞系列
1小清新系列
做法：
所有美图来自INS
ins美图
ins美图
ins
我一见你就笑——萌呆草泥马饼干
昨天做了草泥马饼干，可是忘了拍步骤图，所以今天就以文字为主吧。最后最关键的糖霜的步骤我手绘出来了，希望能给到一些提示。
用料：
黄油115g，糖粉85g，全蛋液40g，面粉225g，香草精一小勺饼干坯：
蛋白粉30g，糖粉300g，温水一杯备用蛋白霜：
食用色素、裱花袋手绘部分：
做法：
首先，要有一个草泥马模具。某宝上有卖
饼干做法：
1.将黄油软化，倒入糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒状
2.分次加入蛋液，充分混合，加入香草精，混合
3.筛入面粉，用刮刀搅拌，混合，最后捏成面团
4.将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时（不放也可以，面皮就稍微黏一些）
5.将面团放在擀面垫上擀成平整的面皮，用饼干模具刻出形状，放在烤盘里
6.烤箱预热之后，上下火180度烤10分钟左右，但需要随时观察，如果饼干鼓起了气泡，就把气泡扎破，烤到稍微上色就可以了
7.取出饼干彻底放凉
糖霜做法：
1.将蛋白粉用一勺温水化开，用手动打蛋器或勺子搅拌出气泡
2.将糖粉倒入，再加一勺温水，搅拌，然后此时一丁点一丁点的加水，直到糖霜没有粉末，糖霜看起来浓稠光滑，提起来之后掉下去的糖霜纹路8秒以上才消失，那么基础糖霜就做好了。加水一定不要一次性加多了！！
3.将需要的颜色用色素调好，分别装入裱花袋备用
草泥马画法如图：
这是两块饼干
用白色或者驼色画出脸的形状
在脸上两侧点出椭圆形，做成羞羞脸
用黑色画出眼睛、鼻子、嘴巴
然后先勾边，再用驼色、白色涂满整只草泥马。白色的脸就用驼色涂，驼色的脸就用白色涂，最后用黑色点出耳朵和蹄子
完成！
青椒番茄土豆丝
用料：
1个土豆
半个青椒
1个西红柿
1块鸡肉
1根葱
1片姜
1勺酱油
1勺盐
1勺鸡精
少量淀粉
1勺料酒
做法：
土豆切丝或者擦成丝。
青椒切丝。
鸡肉切丝。
西红柿切片。
鸡肉用淀粉、料酒、葱、姜腌制。
油热鸡肉炒至变色。
倒入酱油翻炒均匀。
倒入土豆丝炒均匀。
倒入青椒炒均匀。
倒入西红柿炒均匀。
放盐、鸡精炒至土豆青椒炒软即可。
红薯豆沙饼 无糖 烤箱版 超简单
队友拼多多卖了十斤红薯，不想每天吃蒸红薯做早饭，就想办法做些新花样

这个饼无油无糖，就只有红薯本身的甜味，吃起来完全没有负担
用料：
4个小红薯
80克糯米粉
适量无糖豆沙馅
做法：
我用的是四个小红薯，蒸熟，用勺子捣成泥
稍微冷却到不烫，分多次加入糯米粉，糯米粉的分量可以根据红薯泥的干湿程度调节

糯米粉和红薯泥揉在一起，揉成一个面团
将面团分成小份，滚圆后按压开，加入豆沙馅，包起来滚圆再压扁
烤箱160度预热十分钟，把压扁的饼放入烤箱烤15分钟
出炉了，糯糯的，放到第二天吃也很好吃

无糖豆沙不是特别甜
剁椒擂茄子甜椒
这个名字取的有点...........键盘卡住，椒这个字被重复乱打的感觉！！
甜椒让入口的味道更透层次，微辣，甜香，清新
用料：
细茄子
一个黄色甜椒
瓶装剁椒
做法：
反正都切成条，细茄子，削皮，切段，对半改条
上锅蒸。略酥软之后， 放入三到四勺剁椒。
蒸到彻底酥软变色入味，就ok了
出盘的时候，凌一点麻油。
估计最后爆香一点大蒜泥会更棒。这次没弄。下次再试。
咸蛋黄金玉米粒--自动烹饪锅的小清新之作
昨天是咸蛋黄南瓜，今天咱们继续咸蛋黄系列，玉米粒和咸蛋黄也是绝佳的咸甜搭配，快来试试吧！
用料：
2枚鸭蛋黄
300克冰鲜玉米粒
2克盐
5毫升油
6克糖
10毫升水量
做法：
玉米粒用热水焯烫解冻，捞出沥干水分；
咸蛋黄用勺子碾碎备用；
锅内倒底油，放入蛋黄用铲子拌匀，后放入处理好的玉米粒、调料和水；
盖好锅盖，启动【干锅】功能；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
112大卡番茄黄瓜沙拉
作为随餐补充

食材用水果刀直接削进碗里，不用洗菜板。科科～

脂肪7碳水11蛋白质3.8
用料：
100g黄瓜
100g西红柿
15毫升上限丘比沙拉汁日式口味
10克腰果或其他坚果
做法：
所有东西放一起拌一下。沙拉汁我一般只放10g。
如果今天需要吃苹果，我会一起加进去。
鱼香肉丝
用料：
佛手瓜
泡发木耳
胡萝卜
猪瘦肉
葱花
蒜末
姜
盐
生抽
湿淀粉
白糖
醋
高汤
剁椒
做法：
泡发木耳切丝，佛手瓜、胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切丝
将肉丝用少许盐、生抽、湿淀粉将肉丝稍腌
将淀粉、盐、白糖、醋、高汤或水兑成汁备用
锅烧热，下油，倒入肉丝炒散，加剁椒、蒜末、姜丝炒香，加木耳丝、胡萝卜丝、佛手瓜丝翻炒几下，倒入芡汁和葱花炒匀即可
土豆烧排骨
用料：
克排骨
克油
片姜片
勺料酒
勺酱油
勺老抽
克盐
冰糖
做法：
倒半锅油锅里烧小开 然后修皮切好土豆倒入锅里 翻炸再捞起来
留少许油锅里 先放生姜翻炒 再把洗好的排骨放入锅里 加酱油 生抽 料酒 冰糖 盐一起翻炒 
翻炒后后再把炸好的土豆放在一起再翻炒，最后加纯净水闷烧半小时后起锅加葱花
柠檬鲯鳅鱼
用料：
少许辣椒碎
几条鱼
少许柠檬汁
少许蒜末
少许孜然粉
少许盐
少许油
做法：
做法：1）鱼肉切一口大的块儿，用蒜末，柠檬汁，孜然粉，辣椒碎腌20分钟左右
锅热油少许，倒入腌好的鱼肉块儿，撒盐适量，炒煮8－10分钟（中间翻动一次），至鱼肉熟即可
西红柿干贝粥
用料：
0.5杯米
3.5杯水
2-3只西红柿
10-15颗干贝
少许料酒
2片姜片
做法：
干贝水洗一下，放料酒至淹没干贝位置，15～30分钟左右
隔水蒸30分钟左右
5杯米洗净倒入电饭煲内，加3.5杯水，调至烧粥的功能，每隔15分钟左右用木勺搅拌一次，烧差不多45分钟至60分钟即可
西红柿去皮切小块，放入准备好的粥内，等番茄烧烂后放干贝，把蒸的汤一起到入粥里，干贝是有咸味的看情况加盐，蒸干贝可以放片姜，姜不要倒粥里。
PS：如果有鸡高汤也可适量加入，会更加鲜美
小白版煎豆腐
对于煎东西我实在不拿手，不粘锅也拯救不了我的煎鱼，次次掉皮，但是这个煎豆腐真的是做一次成功一次，这就是一物降一物
我煎的淡些，小孩是拿在手上直接吃的，外焦里嫩，妥妥滴
用料：
两块豆腐
适量食用油
适量白砂糖
适量生抽
适量白胡椒粉
适量盐
2、3瓣大蒜
适量小葱
做法：
豆腐切三角块，如果豆腐厚，中间切开
锅内倒入适量油，油热煎豆腐
豆腐摆好，中火煎
一面煎好，煎另一面
在锅的其他地方爆香准备好的蒜
豆腐和蒜炒在一起，一定要轻，不然可能会吃一盘碎豆腐
放入适量白糖、生抽和白胡椒粉，半碗凉水，盖上锅盖，焖豆腐
出锅前，如果口味淡加入少量盐，撒上葱花，收汁出锅
酥香的 花生酱饼干
用料：
180g低筋面粉
100g花生酱（带花生粒）
50g菜籽油
50g白砂糖
1颗鸡蛋
30ml牛奶
30g碎花生
4g泡打粉
做法：
在搅拌盆里加入放在常温中的花生酱和牛奶、砂糖、菜籽油，直到砂糖融化为止要不断搅拌。
加入鸡蛋搅拌均匀。
过筛的低筋面粉和泡打粉加入一起搅拌均匀。
如果花生酱中没有花生粒的在这个步骤加入，我的花生酱中就有花生粒的所以我没有额外加入。
小面团弄成适当的圆扁状，用手随便一压就行。
多功能蛋糕机最高温预热好，放入饼干面团，烤5分钟换面，继续烤5分钟即可。
可用蛋卷烤盘制，蛋卷制作的话配方将泡打粉去掉，每次弄成圆形的小面团，最高温烤5分钟，烤出来的口感很脆，不过平盘会更酥，自己根据需要来制作即可。
草莓汤
草莓汤，酸酸甜甜的天然饮料，春天的时候妈妈经常做给我喝，现在出来工作了，每当做草莓汤，就又想起了妈妈的手艺。
用料：
1kg草莓
100g冰糖
2L清水
做法：
从菜市场买回来的新鲜草莓用水冲洗干净，不要太用力，可以加2-3g盐泡10分钟再冲洗，嫌懒的也可以不加盐直接洗。
草莓用水果刀把蒂去掉，也可以用手摘掉，但是用手摘会剩下一个尖尖硬硬的东西，煮完也不会变软，影响口感，所以还是用水果刀去蒂比较好。
锅里加入2L清水和100g冰糖，加热煮至沸腾。（图中的冰糖快融化完了，所以看起来固体的冰糖比较少）
水沸腾时加入草莓。
用中到大火煮10分钟左右，煮到草莓汤变成红色，草莓表皮有些许褪色就可以关火了。
这样一碗酸酸甜甜的草莓汤就做好了。
平菇牛肉羹
味道浓郁，牛味十足
用料：
平菇
牛肉
洋葱
葱花
牛肉汤
酱油
淀粉
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
云朵里睡觉的小熊
做了几只可爱的云朵里睡觉的小熊，给主食增添一点儿快乐。
用料：
160克中筋面粉
80克水
5克白糖
1.5克酵母
2克橄榄油
适量碟豆花粉
适量黑可可粉
适量南瓜粉
适量红曲粉
做法：
把中筋面粉加入糖酵母和水揉制面团拉伸，加入油揉制面团吸收揉制光滑，要是觉得揉的费力，可以像我这样，分成两份来揉制。
揉1克红色，2克黑色，5克黄色，6克蓝色，剩下的是白色面团。
取37克白色搓揉排气，揉圆擀片，用刮板压印做出云朵的样子。
用适量白色搓揉三个竖条。
取适量黄色搓揉用模具压三个小星星。
按照图片样子把它们粘贴在云朵下面粘好。
取30克白色搓揉排气，揉成图片样子。
取一克蓝色搓揉擀平压三个竖条。
粘贴在身体上面。
取两个
6克搓揉揉成图片样子。
粘贴在前面做胳膊。
取两个一克面团搓揉长条，弄成图片样子。
把腿粘贴在身体下面粘贴在云朵上面。
取黑色压一个圆形在圆形上面压出两个眼睛。
用一克蓝色搓揉压一个水滴形状，拉长，然后取适量白色搓揉做白色的边做装饰，睡帽完成。
取1克黑色搓揉擀平，用椭圆形压一个圆，中间切开做耳朵粘贴在上面，取白色搓揉圆粘贴在中间，上面粘贴上黑色圆面团，用适量黄色搓揉粘贴在鼻子上面，粘上眼睛和睡帽，最后粘贴上红色腮红漂亮的可爱睡觉熊完成，按照同样方法做后面两个，发酵好蒸12分钟等三分钟后接锅。
咸奶油摩卡，口感丰富不腻（步骤详细）
这个蛋糕做完的时候，给朋友尝了一口，她立马变成惊艳的表情，表示好好吃。一点咸甜再带点苦，味道层次还是很丰富的。

摩卡奶油蛋糕，我之前也做过很多，吃过的人都表示喜欢。但是咸奶油蛋糕一直没有去尝试，这次就尝试在摩卡里加入一点点咸奶油，口味噌噌噌提升了很多。

而且裸蛋糕的造型，非常简单，要是怕奶油抹不好直接用裱花袋挤也可以。
用料：
#蛋糕胚
3个鸡蛋
70克细砂糖
50克咖啡液
30克玉米油
45克低筋面粉
15克可可粉
#咸奶油
100克淡奶油
1克盐
#摩卡奶油
200-300克淡奶油
16-24克细砂糖
1小勺可可粉
1小勺速溶咖啡粉
做法：
称量好所有材料，蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻。
可可粉倒入盆中，加入冲好的热咖啡。
搅拌均匀后，加入玉米油。
用蛋抽搅匀。
筛入低筋面粉。
快速画圈拌至干粉基本消失后，不规则大致拌匀。
加入蛋黄后，继续不规则搅匀面糊。
拌好的面糊细腻没有面疙瘩，放一旁待用（同时预热烤箱至150度）。
蛋白冷冻至周围有一圈冰渣后取出，加入几滴柠檬汁。
分三次加入细砂糖，高速打发蛋白。
打蛋器画圈打发，冷冻过的新鲜蛋白打发比较慢，但是打好的蛋白非常细腻稳定。
打发至可以拉出直立尖角。
取三分之一蛋白跟面糊混合均匀后，倒回蛋白中。
先大致切拌均匀，然后彻底翻拌均匀。
拌好的面糊基本不消泡，细腻有光泽。
面糊倒入模具后，用双手前后晃动模具让面糊流平。
端起模具在桌面上轻震几下震出气泡。
放入烤箱中下层，上下火150度烘烤50分钟左右。
烤好的蛋糕取出后震出热气，倒扣至彻底晾凉。
脱模时用手将蛋糕表面边缘和模具分离后从底部往上推一圈。
整个蛋糕脱离出来后侧面轻压一圈，然后揭掉底部。
蛋糕胚放在转台上，先在表面划一圈再切开，分三层。（不熟练的可以借助分片器）
100克淡奶油中加入1克盐，打发至8分后冷藏备用。室温高的时候，坐冰块打发。
摩卡奶油所有原料称在一起，先最低速将可可粉和咖啡粉跟奶油混合以免飞溅。
混合好后中速打发至8分发。
取1/3咸奶油在蛋糕上薄薄抹一层。
再抹上一层摩卡奶油后放上蛋糕片，再抹咸奶油和摩卡奶油。
依次抹完三层，用抹刀在表面划出点纹理（不划也可以，不明显）。
磨一些巧克力碎屑撒在表面，最后放上蓝莓装饰就完成了。做好后放冰箱冷藏一会再吃。
造型高级感。
切开看看里面，口感非常丰富，完全不腻，这款蛋糕回购率很高，全好评款。
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蒜苔炒肉
用料：
10根蒜苔
300克瘦肉
少许盐
少许酱油
3个干辣椒
做法：
所以材料准备好，锅内放油烧热，先将干辣椒放入油锅煎出香味，再将肉下锅炒至变色，放入蒜及调味品即可。
出锅，装盘。
美白养肤汤
好气色需要气血调和、脾胃健旺。行气活血的川芎和白芷，以及补气利水的北芪，让汤膳补气行气、养血活血。另一方面，现代人大多久坐不动、嗜好生冷，脾胃虚弱之余还易湿气重。通过生姜、大枣、陈皮加强脾胃的运化，再搭配薏米利水渗湿，能健旺脾胃、排出湿气。
用料：
30克薏米
半只鸡
6g白芷
10g川芎
10g玉竹
15g黄芪
1瓣陈皮
3片生姜
3枚红枣（去核）
做法：
备齐材料
鸡焯水，材料扔进炖锅，红枣可慢下
出锅
西班牙火腿配蜜瓜
就是来客人了，没有太多时间准备菜，但又希望能上得了台面，于是这个简单快手的菜就出世啦～
用料：
一包西班牙火腿
适量哈密瓜
做法：
切哈密瓜成小块
打开西班牙火腿包装
将西班牙火腿覆在哈密瓜块上，仔细装盘凹造型即可～哈哈
广式腊肠鸡蛋煲仔饭
团购了甜味腊肠，用刚买的电饭煲做了煲仔饭，味道还不错，和大家分享一下～
用料：
3杯大米
2个鸡蛋
适量蚝油
勺适量老抽
1勺糖
适量盐
4棵油菜
4根广式腊肠（甜味的）
半个洋葱
适量葱姜
5个香菇
做法：
准备食材
电饭煲内蒸上米饭。同时把其他材料切好！
把腊肠切片，锅中放少许油小火煎香备用。
香葱切碎，把鸡蛋放锅里煎好备用！
油菜用水焯一下，锅里放油，香菇放锅内略炒。
锅内放葱姜爆香，加入洋葱炒透明后，放糖、老抽、生抽炒匀，再加入盐、蚝油，翻炒几下后，加入之前炒好的香菇炒匀关火。
等到距离米饭熟还有20分钟时，将腊肠均匀平铺在米饭上，放入煎蛋。盖上锅继续焖饭。
将开始炒好的洋葱汁料、油菜摆在米饭上面，然后照相。
拌匀就可以享受这道美味的煲仔饭～
泰式菠萝饭，我就要被你宠溺
小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《泰式海鲜菠萝饭》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
6个鲜虾
30克综合蔬菜粒
1个鸡蛋
30克椰浆
1个菠萝
1碗米饭
30克鱼露
适量盐
做法：
▲把虾洗净后去头去壳，去除泥线备用。
▲菠萝从三分之一处切开。
▲这样用刀划几下，用勺子把果肉挖出来。
▲挖出来的果肉放在盐水里浸泡一会儿，留下的菠萝壳一会儿当作碗来用。
▲锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散，看到鸡蛋液凝固就可以盛出来了。
▲把剥好的虾仁倒进去，翻炒至变色，然后盛出备用。
▲把菠萝块和综合蔬菜粒倒入锅中翻炒几下。
▲然后倒入米饭翻炒均匀。
▲再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下。
▲倒两勺大约30克的鱼露和适量的盐来调味。鱼露推荐泰国的“REAL THAI”牌，做地道的菠萝饭，这个不能省哦。鱼露，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
▲再倒入2大勺的椰浆翻炒一下。椰浆推荐泰国的CHAO KOH俏果牌，我比较过很多品牌，这个品牌的配料表里显示没有乱七八糟的添加剂，是纯椰浆。在冰箱低温冷藏时，它会凝固成猪油一样的白色固体，把整个盒子放在温水里泡一会儿，就会变回浓稠的液体了。
▲然后就可以盛出来装在菠萝碗里啦，一道看着漂亮，又好吃的泰式海鲜菠萝饭就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
日式亲子丼
用料：
2个鸡蛋
4只鸡腿
1碗米饭
1个洋葱
2勺味啉
3勺酱油
做法：
我用了四只鸡腿，小个的那种，解冻去骨，肉切成小块，放料酒、胡椒粉、盐，腌制十分钟
洋葱切丝备用
锅内放一点油，倒入鸡块，煎至两面金黄，倒入洋葱断生
打两个鸡蛋，不用特别均匀，备用
锅内放两大勺味啉，三大勺生抽，我用的李锦记薄盐生抽。
倒入打好的鸡蛋，盖上锅盖焖半分钟
就做好啦
味道非常好，而且香喷喷哟
水芹炒香干-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-水芹炒香干。
用料：
水芹
豆腐干
红椒
菜籽油
盐
做法：
水芹挑拣后洗干净切段，豆腐干过热水切成丝，红椒也切丝；
锅里倒菜籽油，先把豆腐干放入锅里煸炒，再倒入水芹煸炒；
加盐炒匀出锅；
养生汤🔥【排骨山药汤】鲜的眉毛都掉啦！一口气可以喝三大碗
现代人压力大吃饭不按时，多多少少都会有些胃不舒服，经常喝这款汤证你的胃会改善很多哦！
用料：
150克排骨
1根铁棍山药
1根胡萝卜
1根玉米
1小把金针菇
5颗红枣
一小勺盐
半勺白胡椒粉
3勺料酒
5片姜片
做法：
1️⃣排骨洗净，冷水入锅，加入四片姜片和1勺料酒煮开，冲洗干净浮末

2️⃣玉米、胡萝卜、山药切小块，金针菇去根部洗干净

3️⃣另外起锅放入排骨，加几片姜和两勺料酒，倒入适量水大火煮开后转小火煮30分钟

4️⃣加入胡萝卜、玉米、山药，金针菇，红枣继续煮15分钟

5️⃣加入一小勺盐半小勺胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可！
鲜的眉毛都掉啦！一口气可以喝三大碗
大家好，我是阿慧，喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加阿慧好友，我会经常在朋友圈分享更多美食~

备注：下厨房
还可以加入阿慧的专属美食交流群~

都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
0失败，啤酒柠檬烤羊排
啤酒、碳酸饮料之类都可以帮助肉质更嫩
像是名场面“可乐鸡翅”，还有“雪碧牛排”之类。
今天试做了啤酒烤羊排，只要一个烤箱，不需要先煎后烤，0失败易上手~
出来的味道不错，柠檬的酸味丰富了整体味道，让脂肪部分肥而不腻~
用料：
3-4根法式羊排
1瓶啤酒
2根迷迭香
1个柠檬
9瓣大蒜
4勺烧烤酱
2勺蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然
做法：
【腌渍羊排】
1.羊排解冻，用厨房纸擦干水分
2.倒入2/3瓶啤酒，盖过羊排（我用的是福佳白啤，带有一点烟熏气息；用带有果香味的啤酒也是可以的~比如1664）
3.一支迷迭香掰成若干小段，一起腌渍
4.封上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上
【准备烤盘】
1.烤盘铺一大张锡纸（要长出烤盘一半，等下要用来当做盖子）
2.大蒜拍开，铺在烤盘上
3.迷迭香取半支，掰成小段铺开
4.腌渍好的羊排取出，两面撒盐、研磨黑胡椒、孜然粉或孜然粒调味，摆入烤盘中
【制作烧烤汁】
剩余的啤酒+烧烤酱+蜂蜜，搅拌均匀，尝尝味道。
太稀或太淡，就多加些烧烤酱中和
【刷烧烤汁】
1.把上一步调制的烧烤汁，均匀刷在羊排上，汁多一点也不怕
2.肥肉一面向上

【覆盖柠檬和迷迭香】
1.柠檬对半切，一半切片，覆盖在羊排上；另一半直接放在烤盘中
2.剩下的半支迷迭香铺在羊排上
【烤制】
1.用锡纸整体盖住羊排，送入预热好的烤箱——180℃，烤40分钟；
2.40分钟后从烤箱拿出，剪掉上层锡纸，倒去烤盘中多余的汁水，再次放入烤箱；这次200℃，烤20分钟（目的是上色，把脂肪烤焦一些；因为前面盖着锡纸属于慢慢蒸烤）
3.烤到10分钟时拿出来，给羊排翻面，再放回去继续

【出炉摆盘】
烤制完毕的羊排，应该是带着迷迭香的香气，脂肪部分微微焦黄，整体呈现多汁软嫩的状态；
味道上，应该是毫无膻味，但保留了羊的鲜味；吃得出啤酒味、甜味、柠檬的酸味。
如果口重的话，可以出炉后再撒点盐、黑胡椒；
烤盘里的半个柠檬建议一起摆在盘中，脂肪部分可以再蘸一下柠檬吃，可以解腻~
冰淇淋月饼
这是一款简单却需要耐心的月饼，不像其他月饼需要烤箱，这个需要的是冰箱，呵呵
用料：
适量冰淇淋
适量巧克力
一把刷子
一个月饼模具
一个奶锅
做法：
准备好色巧克力一块，也可以用纯色的黑巧克力或者白巧克力，准备好刷子、模具和奶锅
把巧克力放奶锅隔水融化，用刷子把模具刷一遍，重要的是每刷一次放一次冰箱冻硬，然后拿出来再刷一遍，这样重复至少3次
这是个耐心活，重复3次以后要看模具周围是否全都刷好了巧克力，没刷好的再填补一下，这样很好的把冰淇淋包围起来不至于漏出来
然后把冰淇淋填满已经冻硬的巧克力里面
把填满冰淇淋的模具放冰箱冷冻，直到冰淇淋没有流动感再拿出来，拿毛刷把冰淇淋裸露的部分全都刷满巧克力，一定记住用巧克力把冰淇淋全部覆盖，这样好脱模
把月饼模具放冰箱冷冻至少一个小时，这样可以保证冰淇淋跟巧克力很好的组合在一起，最后把模具从冰箱拿出来倒扣，这样，冰淇淋月饼会自动脱落，好好享受吧，简单却需要耐心的冰淇淋月饼成型啦!
红枣糯米切糕
追寻记忆中的味道，第一次做，总结了几个问题，中层糯米厚度太薄，红枣排列没到位，还有红枣应该再煮一会。味道及格。写下做法，以后再补照片。
做得时候加入葡萄干，或者蜜红豆、豆沙也是极好的。
用料：
4杯（电饭锅量杯）糯米
40颗小红枣
少许白糖
做法：
糯米浸泡6-8小时，放到电饭锅里用煮饭键煮熟，由于已经浸泡过，只要放比米高一点点的水即可，大约
5公分。
红枣浸泡20分钟，煮15分钟。习惯去核的也可以，我比较懒，主要吃起来我不觉得麻烦。。
找个容器，底层铺好保鲜膜，一层热糯米，撒少许白糖，再铺一层枣，再铺糯米，白糖，枣，直至铺满。
封好，压紧，放凉即可。如果夏天想吃，放凉后进冰箱冷藏一会。我就喜欢糯米凉凉的那股劲，配上红枣的甜。
大致做法就是这样，大家赶紧根据自己口味DIY起来。
轻松上手豆腐肉大馄饨
蛋哥乳牙龋病 于是断了夜奶
改为睡前加一餐辅食
用料：
张馄饨皮
块豆腐
克肉末
片生姜水
克盐
白胡椒
做法：
500g豆腐挤干水份 200g腿肉剁碎
加入盐 少量白胡椒 分次加入葱姜水去腥 直到馅料吃不进水 这是给不满3周岁的孩子吃没有加酱油和鸡精 大人可以按照喜好加调料
现买的馄饨皮 节省制作时间 包馄饨边上放小碗水 放入馅料边缘沾水对折就粘住了 两边站住就做成了
小蝎的流年in cake
我家小店
用料：
爱烘焙的心❤
做法：
这里是我的梦想
我放弃了一切，只为跟心走！
我的流年in cake 
回忆有点美
现实有点苦
人生多无常
开心就很好
一切跟心走
不怨不回头
5
4
3
2
1.再见
凉拌鸡爪
有一次出门朋友带了点鸡爪，感觉很好吃，回家自己试做了下。因为没有问朋友，就用家里有的材料尝试做，结果发现挺好吃的。后来又做了几次，朋友和学生都很喜欢，基本每次做完放不过第二天就吃没了。这次一个朋友问我要教程，所以写一个……
用料：
400g鸡爪
半个（根据口味可少加或多加）蒜头
3-6个（看个人辣度选择用量）小米椒
1-3个（其他青椒也可以，按辣度选择，没有可不加）线椒
1-3根（按喜好，不喜欢可不加）香菜
5片（不是老妈种的也可以）老妈种的姜
2勺（加越多颜色越深）老抽
1-2勺生抽
1-2勺陈醋
少许（喜欢吃咸的可多加）盐
少许麻油
少许糖
少许（可不加）芝麻
1个（不是老妈种的也可以，可不加）老妈种的柠檬
做法：
鸡爪400g解冻，洗净。
鸡爪浸泡10-30分钟。
鸡爪浸泡的同时，也把香菜放清水里泡一会，这样香菜会更新鲜，做出来的鸡爪味道更鲜。不放香菜的话这一步省略。
与此同时，准备姜、椒、蒜、香菜和柠檬，洗净后，把姜切片，蒜头剁碎成蒜蓉，米椒切小段，青椒斜切成小段，香菜切段，柠檬去籽（柠檬的白色层会苦，所以柠檬选择皮薄的，越薄越好，然后去籽，这样才不会苦）。
将泡好的鸡爪剪去指甲，切成三小块，不想切的话整只也可以，只是不容易入味，放置的时间天要久一点。
加水，丢五片姜，煮10-15分钟。
捞出后过冷水，煮鸡爪的汤汁别倒。
把所有材料一起放进保鲜盒里，加入配料，把鸡爪捞出放入，加一勺汤汁，拌匀。
Ps：这里我用的勺子就是平常吃饭的勺子，不是调料勺。
拌匀后密封放入冰箱冷藏，中途拿出翻拌一次，会更入味，冷藏4h以上。
想吃时拿出，撒点芝麻就好啦。
凉拌西红柿
冷藏是白砂糖化成糖水的关键
用料：
2个西红柿
2勺白砂糖
做法：
西红柿洗干净切成薄片。
撒上依自己喜好甜度的白砂糖，放入冰箱冷藏三小时，待糖变成糖水即可食用。
仿真苹果慕斯
慕斯纯正奶香
苹果淡淡的清香
切开
混合的香气在空气中弥漫开来
用料：
160g苹果
3片吉利丁
20g柠檬汁
10g白砂糖
50g牛奶
100g白巧克力
60g苹果果茸
200g淡奶油
做法：
苹果馅制作
柠檬汁加热到50℃，1片吉利丁片泡软加入混合
苹果丁切块加入，糖加入，煮至粘稠
注入模具，冷冻
苹果慕斯制作
牛奶和巧克力混合，加热至融化
苹果果茸加热至融化，加入上一步
2片吉利丁片泡软，加入搅拌混合
淡奶油打发至六成，加入搅拌均匀
注入模具一半，放入提前冷冻好的苹果夹心，加满，抹平，冷冻2小时
脱模，淋面
凝固后进行装饰
苹果慕斯做好了
圣诞送出这一颗苹果，超级惊喜呀
淡奶油司康
用料：
250克普通面粉
80克淡奶油
60克黄油
1个鸡蛋
50克细砂糖
1克盐
6克无铝泡打粉
个蛋黄液适量
做法：
除蛋黄液外所，有材料混合均匀，揉成一个光滑的面团。

擀成2cm厚的薄片，用模具造型。
刷上蛋黄液
烤箱预热180度，中层烤20分钟
成品酥软，小孩子老人都非常爱吃。
榴莲轻芝士蛋糕
用料：
克200克（要淡点140克）榴莲
250克奶油奶酪
80克细砂糖
100克淡奶油
65克低筋面粉
4个鸡蛋
做法：
榴莲肉放进搅拌机内搅拌成泥，加入奶油奶酪、淡奶油，打至顺滑，加入4个蛋黄拌匀。
筛入低筋面粉，拌匀。
四个蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
取三分之一的蛋白霜放入榴莲糊中翻拌匀均匀，把榴莲糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
八寸的活底模具，用锡纸包住底部及外壁。倒入榴莲糊，震一震。
用水浴法，烤盘中注入占烤盘三分之二的水，150度预热好烤箱，放进榴莲糊模具，烤一个半小时即可。
取出等凉后放进冰箱冷藏4小时以上，脱模切块享用。
糖醋龙利鱼
某天！👧🏻要吃糖醋里脊😋不巧冰箱里木有里脊肉😝🤔🤔🤔🤔👩🏻急中生智做了这款糖醋龙利鱼💪🏻颇受欢迎😝😝😝其实米妈个人认为炸好的龙利鱼，直接蘸着番茄酱或者泰式辣酱或是蛋黄芥末酱等等一切你喜欢的酱汁也是很不错的😋😋😋😋😋😋😋
用料：
龙利鱼
适量淀粉
两大勺番茄酱
适量白糖
少许盐
少许白芝麻
少许白胡椒
少许料酒
少许姜丝
少许生抽
做法：
龙利鱼解冻，洗净，厨房纸擦干备用！
鱼肉切条（手指宽即可）😝依次加入姜丝，生抽，料酒，白胡椒腌制30分钟。
鱼条裹上淀粉，入油锅炸（油温七成热，中小火）炸定型捞出控油！待油温升高后，复炸至金黄色即可！
锅内少许底油，爆香蒜末，加入两大勺番茄酱，少量清水，适量糖，炒匀。加入炸好的鱼条继续翻炒，勾薄芡起锅！大功告成！（芝麻是装饰可有可无😝😝😝😝）
懒人版豆芽菜
用料：
适量绿豆
做法：
过水泡8个小时后，放入沥水篮
盖上厨房纸，再敷上一块干净抹布！
每天三四遍淋水，不用揭开抹布！
保持抹布湿乎乎的就好！
压上重物，我放了两个冰袋！
盖上个避光的袋子，我废物利用一下，网上购买水果的保温袋！
保温袋罩好
天气炎热四天就差不多了！
没有让它发太长！这样的口感最好！
年货点心做什么？不用烤箱的牛舌饼呗！
快过年了，过年的时候如果你想给长辈们做些点心，牛舌饼绝对是最值得推荐的点心之一。

香酥的牛舌饼，以及里面软软的、微甜的、口感极佳的馅儿，吃起来让人赞不绝口。酥皮就不说了，做过老婆饼、蛋黄酥的童鞋都懂，尤其要提的是里面的馅儿，非常非常好吃，试试吧，一定不会失望的。

秉承一次不吃太多的原则，这道食谱的分量只能做6个。如果你觉得一次6个不够，可以把配方分量翻倍甚至多倍来做哈。

【牛舌饼】（6个）
用料：
#水油皮：
70克低筋面粉
30克猪油
30克水
5克糖粉
#油酥：
60克低筋面粉
30克猪油
#牛舌饼馅：
50克熟面粉
2克花椒粉
1克盐
20克熟白芝麻
25克猪油
30克麦芽糖
30克糖粉
10克水
做法：
先看看牛舌饼馅怎么做。
先处理一下熟白芝麻。将白芝麻用君焙破壁机的干磨杯打10秒（干磨功能），得到粗粗的芝麻粉。不用打太久，只要大概打碎即可。如果没有破壁机，可以将芝麻放入碗里，用擀面杖慢慢捣碎。
如果是生芝麻，要提前炒熟，炒至发黄即可。
将制作牛舌饼馅的所有材料在大碗里混合（包括上一步的白芝麻粉）。用手充分搓匀，使它成团。一开始馅料的质地会很干，不断搓匀，直到它能成团。这个配方甜度不高，请不要减少麦芽糖和糖粉的用量，否则可能会导致无法成团。馅料制作完成后，将它分成6份，揉成圆球。
★麦芽糖非常粘稠，可以提前放入微波炉加热，使它变得具有流动性，会更方便倒出和称重。
★熟面粉需要提前制作。将生面粉（高中低筋均可）放入锅里中火翻炒，直到面粉炒熟，微微发黄即可，冷却后使用。面粉炒熟的过程中会损失重量，要得到50克熟面粉，需要比配方的用量多炒一些。
制作水油皮面团。将水油皮的配料全部混合揉成面团，在台面上揉几分钟，直到它变得光滑。这是一个非常柔软的面团，可根据面粉的实际吸水性来调整水量，使面团达到非常柔软的状态。揉好的面团均匀分成6份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团的分量很小，直接手揉即可。如果你将配方分量翻3倍或以上进行大量制作，则可以使用厨师机揉面，中低速档位揉5分钟即可。
接着制作油酥面团。将面粉和猪油混合，并充分揉匀，成为油酥面团。将油酥面团也分次6份。这样，我们就得到了6份水油皮面团+6份油酥面团。油酥面团不用松弛，制作完成即可使用。
取一个松弛好的水油皮面团，压扁，包入油酥面团。将包好的面团收口朝上放在台面上，压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，然后卷起来。
卷好的面团，再一次压扁，并再一次擀开成长椭圆形，再一次卷起来。
将所有小面团都按这个步骤制作完成，得到6个卷好的面团。将小面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个卷好的面团，将两头往底部收，使它变圆。然后收口朝下放在台面上，压扁，用擀面杖擀开成为圆形面皮。
擀好的面皮，翻过来放在手心（使原来朝下的一面朝上），将一份牛舌饼馅放在面皮上，然后将面皮包裹住馅料，并慢慢往上推，直至收口。
将收口朝下放置，一份牛舌饼面团就包好了。把包好的面团用手整形成长椭圆形，然后压扁并用擀面杖擀成牛舌状。
平底锅小火加热，将牛舌饼面团放入锅里（锅中不用放油），小火慢慢烙，每一面烙7-8分钟，直到每面都烙至金黄色。翻面的时候可以用硅胶刮刀将牛舌饼铲起翻面，要小心不要将饼皮弄破。
★烙的温度非常关键，牛舌饼要小火慢慢烙，烙足够长的时间，才能保证出现酥松层层分明的饼皮。尽量用厚底的平底锅，如果底太薄，或者火力太大，可能会导致上色过深甚至糊底。
★也可以用烤箱烘烤。烤箱预热上下火200℃，中层，20分钟左右，请根据实际情况调整烘烤时间。用烤箱烤出来的牛舌饼，形状会有一些不同（表面会比较明显的鼓起来，不像烙出来的这般平整，色泽也不一样）。
超香酥牛舌饼
#瘦身#西兰花蘑菇烘蛋
找了半天找不到一张好的照片当封面图
只好放了这样一张了
希望你们不要嫌弃
西兰花和胡萝卜是健身党吃的最多的两样食物
整天白水煮实在是没有创意也很无趣
那就试试看烤着吃吧
用料：
3个鸡蛋
一块鸡胸肉
半颗西兰花
一个胡萝卜
3个香菇
适量盐、黑胡椒
做法：
准备食材
鸡胸肉切块备用
香菇切小块备用
西兰花过沸水至短生，快速捞起来
用煮过西兰花的水把鸡胸肉煮熟
胡萝卜擦皮，尽量要薄，把所有的材料放进打好的鸡蛋液里搅拌均匀
加盐和黑胡椒调味
装入容易，烤箱160加热20分钟，视个人口味增或减时间
取出烤好的成品，摆盘开吃
自制炸酱面
用料：
一人份面条
适量生抽
适量老抽
适量糖和盐
两细根葱
做法：
先把葱切断，生抽和老抽调好，把油加热，放入葱段，待葱焦黄倒入生抽和老抽，加入适量的盐和糖（依据个人口味）
待油锅冒泡，放入生面快炒（也可提前将面食煮到九分熟），最后出锅！
敲简单的QQ糖布丁
QQ糖用旺仔的就行了，纯牛奶吗用伊利或者是蒙牛的就行了
用料：
1包QQ糖
1瓶纯牛奶
适量糖
做法：
QQ糖隔水加热融化，融化后倒入纯牛奶
把它打入冷宫2个小时，记得是冷藏室哟
金针菇肥牛卷
用料：
两把金针菇
一包肥牛
1勺酱油
5克糖
3克盐
1勺蚝油
适量清水
3克黑胡椒
1勺老干妈
1勺李锦记XO酱
做法：
金针菇洗净切掉根，和肥牛卷起备用
热锅倒入冷油，放入肥牛卷，煎至两面都变熟
倒入所有准备好的调料，加适量清水熬煮收汁
出锅撒上白芝麻和葱花，飘香四溢，汁水拌饭吃出了白饭的灵魂😜😜😜
蘑菇西兰花热沙拉
用料：
6-9朵蘑菇
小半朵西兰花
4颗圣女果
两片牛肉火腿（或培根）
适量黑胡椒粉
适量帕马森芝士粉
适量白芝麻
酱汁
一小勺芥末籽酱
橄榄油
意大利黑醋
做法：
开水加适量盐，下西蓝花煮熟，捞出沥水

*西兰花不要煮过烂啦
热锅冷油，下切好的蘑菇，加黑胡椒调味，煎熟

*喜欢肉的同学可以加点培根火腿一起煎，我加了可以即食的牛肉火腿
橄榄油+意大利黑醋，按照一比一比例混合，加一小勺芥末籽酱
圣女果对半切开，和西兰花一起放在盘子里
倒入煎熟的蘑菇和火腿，撒一点帕马森芝士粉和白芝麻
淋上酱汁，OK