xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鳕鱼土豆饼
儿子不爱吃鱼，爱吃土豆，为了补充营养，想出此方，土豆与鱼的完美结合，味道也确实是相当的棒，我忍着只吃了一块，剩余的都在儿子肚里了！这也就是我的目的！
用料：
一袋鳕鱼（超市买）
一个（小的就两个）土豆
适量生粉或面粉
少许盐
少许蚝油
做法：
鳕鱼洗净去皮，切块送料理机搅拌成泥。加胡椒粉盐蚝油姜粉（我还加了一点椒盐）拌匀（这些足够去腥了）
土豆微波3分钟，取出捣成泥，与鳕鱼泥混合，根据情况，适量加面粉和盐，搅拌均匀，能取部分团成球状，另取一碗放半碗面包糠，土豆鳕鱼泥球放入面包糠中一滚，浑身沾满面包糠，放入油锅小火炸至两面金黄（我把裹上面包糠的土豆鳕鱼球按扁了炸的）
烤箱版鸡米花
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸脯
适量面包糠
1勺料酒
适量盐
适量淀粉
做法：
1.鸡肉指甲大小的块，料酒，盐，蛋清，淀粉腌制
2.把腌好的鸡肉块一起均匀的沾上干淀粉
3.把鸡肉块沾匀鸡蛋液
4.再均匀地裹上面包糠
5.烤盘铺上锡纸，把裹好面包糠的鸡块放入烤盘，预热5分钟，230度上下烤10分钟
拍青瓜
用料：
一条青瓜
适量盐
5瓣蒜米
2只小米椒或泡椒
适量米醋
适量酱油
几滴香油
3颗香菜
做法：
把青瓜洗净先切成段
把它拍碎
碎成这样
把他装在碗里放盐腌5分钟
利用腌青瓜的时间我们可以把蒜米辣椒香菜洗好切好
5分钟过去我们把腌好的青瓜把多余的水倒掉
我们开始把我们准备好的蒜、辣椒、香菜、米醋、香油、酱油倒入青瓜里一起搅拌入味
最后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏半小时后就可以开吃了！
炒米粉
之前在华侨大学外面有个摆摊炒米粉的生意超级好的，没吃都要排好久的队才能吃到，于是我每次去的时候不是玩手机，而是偷师去了😆认认真真的看老板怎么炒的。我好坏啊😱
用料：
300克米粉
2个鸡蛋
4勺生抽
1勺蚝油
四分之一个包菜
3根葱
100克瘦肉
适量虾
适量麻油
1勺醋
做法：
洗干净所有食材，把虾仁拨好。
切好食材，包菜要尽量切的细些
肉切条。用生抽，耗油腌一下，加点地瓜粉就好了。这样出来的肉一点也不会柴
我这边用的是湖头米粉，在胡建可是非常有名的。就是要煮，煮，煮。。。时间长了些，煮到你可以用手掐断就可以啦。
煮好的米粉要记得放在凉水中冲洗，我洗了三四遍，这样子不容易黏在一起，记得给他弄断下。不然太长了。（不要问我为什么，都是血泪啊)
开火，下鸡蛋炒一下，炒完可以盛出来，因为我懒所以没盛🙈
接着下肉，炒一下炒到断生。后面下葱，炒香后下包菜。倒入三勺生抽，醋，下点老干妈的红油更好吃！
接着下虾仁，炒到变色就好了，不要炒太久容易老掉。
把泡好的米粉放下翻炒。炒干些就可以啦
下点葱花更香哦！
芝麻海苔
用料：
紫菜
熟芝麻
香油
盐
做法：
紫菜撕成小块，放入搅拌机的研磨杯中，打碎，不用打得太碎
打好的紫菜碎中淋入少许香油，搅拌均匀
熟芝麻切碎一些
锅烧热，转最小火，倒入紫菜碎，不停翻炒
不断炒20－30秒，以不糊为准
待晾凉些，倒入熟芝麻和少许盐，拌匀即可
装入干燥的瓶中保存，如果有干燥剂就放上一小包，没有的话，就尽快吃完
椰蓉麻薯华夫饼
麻薯控
华夫饼格子控
椰子控
喜欢的元素集一体
原地打电话的一款下午茶

太好吃以至于没有摆盘生啃全吃完了
糯米粉让整个口感升华甚至弱化了泡打粉的味道
面粉做的华夫饼我个人多少觉得有泡打粉味，而且口感太面了
喜欢有嚼劲的口感
椰子油和椰蓉让整个房子都弥漫着甜甜的味道
用料：
1个约43g鸡蛋
30克牛奶
50克糯米粉
1克泡打粉
3滴香草精
少少海盐
2g甜菊糖
8克椰蓉
5克水
10克椰子油
做法：
糯米粉，泡打粉，椰蓉，糖盐混合
鸡蛋➕牛奶在70克左右 (椰蓉每g多加1g水 大概这种规律)，香草精数滴 椰子油 和步骤1粉状物混合均匀，可以隔夜冷藏第二天拿出来直接用
华夫饼机预热 小火 倒入液体 不断翻面直到香味溢出 悄咪咪打开看看上色情况就好咯
放上喜欢的水果，再放一勺花生酱或者黄油，趁热吃 香脆Q弹
早餐一锅端，低脂美味的鸡胸肉土豆千层派
最近看到很多集美都做了一锅端美食，感觉特别方便简单，很适合上班族，也很适合做为早餐。只要把自己喜欢的各种蔬菜随便炒一下，再用烤箱烤一下就能吃了，真是简单又营养呢！
用料：
1块鸡胸肉
1朵西蓝花
半个洋葱
1个土豆
2个鸡蛋
2个口蘑
做法：
首先，把鸡胸肉、口蘑、洋葱、西蓝花、彩椒切小块，把土豆切片，鸡蛋打成鸡蛋液备用


鸡胸肉里加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，少许黑胡椒，一起抓匀腌制


锅内加少许油，油热后放入土豆片煎一会，微微焦黄即可盛出备用


锅里再放少许油，加入洋葱炒香，再倒入腌好的鸡胸肉和蔬菜一起炒炒，尽量把水份炒干一点，加少许盐调味


烤碗里铺上硅油纸，然后按照底下一层土豆片，一层蔬菜，再一层土豆片，再一层蔬菜铺好


鸡蛋液中倒入少量牛奶，再加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀


把调的鸡蛋牛奶液倒入烤碗中，送入预热好的烤箱，200度烤25分钟，液体凝固鼓起就是熟啦
青菜年糕泡饭粥
不知道有没有人吃这个 可能别的地方叫菜粥 是我们家早餐常驻 妈妈的最爱
用料：
青菜
米饭
年糕
油
盐
做法：
青菜放少许油炒至半熟，加一捏盐👌这样子
加水，加年糕，加米饭
盖盖煮至年糕软糯即可
重庆辣子鸡简约版
非常简单的一款重庆辣子鸡做法，小伙伴们操作起来吧😈😈
用料：
两只鸡腿
切末葱
切末姜
切小段干辣椒
花椒
香菜🌿
做法：
将鸡腿去骨，切成大约两公分的小丁
将切好的鸡腿丁放入器皿中，放入料酒、盐（盐要放够了，之后不再➕盐）白胡椒粉、搅拌均匀，用保鲜膜封住
十五分钟后上锅热油，大约6成热放入鸡腿丁，炸至金黄色捞出控油备用
锅内留底油，放入花椒，闻到花椒香味将花椒捞出、锅内放入葱姜爆香之后放入干辣椒段炒，除了味道放入鸡丁炒至！出国之后摆上香菜点缀即可
土豆猪腿肉广式腊肠焖饭
用料：
个土豆两
适量大米
适量盐
1株葱
味精
做法：
最好砂锅焖饭，但我用电饭锅做，第一，用电饭锅跟平时煮饭一样，，用两个土豆去皮，切成小四方椭圆形，同时放锅中和米一起煮，然后用猪腿肉切成小片，用盐淹下，淹一分钟也放入锅中一起煮。
锅中放点盐，味精，饭和土豆水干熟后电饭锅跳到保温和把切成片的广式腊肠放锅中，再把葱花散开在盖，两分钟，就可以了
自制鸡精粉鲜味调味料
原菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/78544/
👆很赞，而且详细

我检验每一步成品的方式都是尝一尝⋯鸡胸肉真的是什么都不用加就很好吃⋯用了两块鸡胸肉，分出了一部分作辅食。

用小美磨粉很方便

记录备下次做
用料：
两块鸡胸肉
6朵香菇
3+3片生姜
一丁丁点盐
做法：
两块鸡胸肉，洗干净后去筋膜（去不干净问题不大），切小块，锅里水开后加入鸡胸肉和三片生姜。熟了以后捞出，放凉后再撕得小点
放在盘子里用擀面杖捣十几分钟，去筋的肉捣捣就散开了，有筋的比较执着。（原菜谱要求：捣成茸状）图上不是最终形态，没拍
加少量盐搅匀。放微波炉大火叮2分钟，5次，每次都拿出来筷子搅匀再进去叮。叮到鸡肉都很干硬。我留了大约1/3个鸡胸肉做鸡肉条⋯甚至还吃掉了一些
放进小美，50秒，速度10
再洗点香菇，剪成丁，微波炉叮干。少许生姜叮干，小美20秒速度10。拌匀装罐
100%纯黑麦吐司 芝麻黑麦吐司
眼看着这个食谱从9分降到了7分开头，蓝瘦香菇。博主想说这个配方我研究调整过大概5次，而且都是亲自品尝味道后才发出来。请不要因为第一次的尝试不满意就否定它，码字不易研究更是个漫长的过程。当亲认为成品没有达到预期的时候，可以去看看首页最上面的几个帖子，过程有没有错误的地方，用的是不是这款黑麦粉，环境有没有很大差异。另外它是个100%黑麦面包，糖和油辣么少，会不会自己对他的口味有了过高的期待呢。如果觉得注意事项都做到了，就是成品不满意，可以评论或微信博主，我来帮你找找原因。请不要贸然的差评食谱，有点打击我呀

我最近一直在研究黑麦吐司/餐包的配方，简直整个人都要自闭了。。。终于出炉了一款非常好吃的芝麻黑麦吐司。这款吐司用的是100%的黑麦，是名副其实的黑麦吐司！！！！
这款吐司中加入了多多多多的黑白芝麻，吃起来口感香香的，质感不硬也不噎，但会有一点韧尤其是接近外皮的部分。颜色呈现深褐色，这倒是不怕吐司不上色了，有一种非常天然的感觉。配方中虽然有添加蜂蜜、黄油和白砂糖，但是量都非常少，并没有很大负担哈，因为低卡的黑麦实在是很难调配出特别美味的口感。
以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司
请详细看看小贴士，有很多注意事项
用料：
300g黑麦粉
9g(或3g)鲜酵母（或干酵母）
10g白砂糖
20g蜂蜜
2g盐
150g牛奶
15g水
全蛋液约54g鸡蛋一个
20g黄油
40g（白芝麻25g+黑芝麻15g）芝麻
做法：
配方中使用的黑麦粉是新良黑金全麦粉，这款全麦粉比较细腻。新良还有个普通的黑麦粉，白色包装的。那个不推荐
我使用的是鲜酵母，我并不建议换成干酵母。发酵速度和效果都是有差别的，这款纯黑麦的吐司，发酵起来会比普通吐司要更难一些，所以建议用鲜酵母。如果用干酵母的话用鲜酵母的三分之一
除芝麻黄油以外的全部材料放入面包桶中，另外请一定预留水来调节面团的含水量，天气、面粉品牌、温湿度都影响水量，不要一股脑把水都倒进去
开始揉面，刚开始揉面的前3.4分钟，面团应该是比较湿粘的，会粘缸，大约5分钟会全部吸收。如果刚开始就成团，那么后面可能会干了。
面团揉大约8分钟左右，揉至很均匀了表面微微光滑后加入室温软化的黄油
继续揉至完全吸收，然后加入黑白芝麻，揉匀即可
整个揉面过程约13分钟。这个是仅供参考的数值，毕竟大家用的设备都是不同的
揉好的面团是可以撤出来手套膜的，只不过黑麦的面筋比普通面包粉要差一些
揉好的面团测温，请务必保证面温不要超过26度
揉好的面团盖保鲜膜放26度左右发酵至2倍大，我家里大概有23度，我直接室温发酵的
我发酵了65分钟至两倍大
倒扣出面团，可以借助刮刀
发酵好的面团称重，用电子秤均匀分割成3份。面团重约617g，每个205g
分割后面团揉圆
盖保鲜膜稍稍松弛约10分钟
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上
擀呈椭圆形
翻面后整理成长方形
由上至下卷起，收紧收口
旋转90度接口冲下
擀开呈长条状
翻面后，压薄底边，这样有助于粘合
由上至下卷起，收紧收口
这样面团就塑形完成了
所有的面团塑形好之后
放入吐司盒中（注意方向要统一）
现在开始最后发酵，我用的发酵箱。温度33度 湿度80%发酵至满膜。如果没有发酵箱，可以使用烤箱、微波炉等密闭空间。放一小碗温热水即可
我用了50多分钟左右，如果用干酵母的话，我觉得时间要增加不少，所以再次不推荐换干酵母
放入预热好的烤箱中，上火180度下火220度 烤10分钟转上火180度下火180度烤10-15分钟
因为吐司盒的厚度导热等等都不同，需要自己来调整
注意上色后及时加盖锡纸
出炉后马上脱模，凉透放入密封袋中
如果烤出来后觉得很干很硬，可以在温温热的时候放入袋中密封，这样水汽可以帮助变软一点
我第二天才拿出来切成块，我切得比较厚，吃起来比较有口感
海鲜蛋饼
剩下的虾呀，皮皮虾呀，鱿鱼呀，等等小海鲜的简单早餐小饼
用料：
五六个皮皮虾
四个鸡蛋
盐
油
适量娃娃菜/韭菜
做法：
皮皮虾肉切块，娃娃菜切碎
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，把皮皮虾、娃娃菜碎放到鸡蛋，放入盐搅拌均匀
平底锅放油，倒入鸡蛋、海鲜、菜的混合，摊平，小火慢煎到一面金黄，掂锅反过来煎另一面，煎好出锅
凉拌紫菜
简单易操作。吃货开始动手吧
用料：
三张紫菜
一把虾皮
二根香菜
做法：
锅里加水烧热，放入紫菜焯水
锅里放金龙鱼油少许，虾皮放入加热
紫菜装盘，虾皮洒上，紫菜摆在盘子一圈，可以加着醋来增加风味
鸡汁莲藕片
这个莲藕的吃法又骗了爱肉的人，能吃饱，还不会长肉。
用料：
鲜辣椒
两节莲藕
鸡汁豉油
葱
干辣椒
蒜头
酱油
糖
做法：
将莲藕洗净
莲藕去皮
将莲藕切厚片，浸入水中
葱，蒜头切粒，两种辣椒也切粒
锅中坐油见热，将蒜头爆香
沥干藕，倒入锅中稍将莲藕两面小火煎干
倒入少许鸡汁豉油
还有一点点酱油，少许的糖，翻炒上色即可
关火后加入辣椒，葱粒即可
欢乐时光
随便做～
用料：
各种水果+海鲜酱油炒面
做法：
挑一部分你喜欢的作为原料，和作画一个道理～

简单的拉花～
鹌鹑蛋慢慢煎～
鼻子下面可以殿一块QQ糖～
迷你版海鲜酱油炒面～
神奇抹茶水果粥～
美女超级爱吃的卤鸡爪（鸡翅同法）
超级超级喜欢啃鸡爪
用料：
12只鸡爪
5勺料酒
3片香叶
4勺老抽
4克冰糖
4个八角
1块桂皮
5勺生抽
6-8片生姜
做法：
锅中倒水，放入鸡爪，姜片，几勺料酒，煮开5-6分钟，捞出过凉水
鸡爪去指甲，表面划开几刀，再洗洗冲冲，厨房纸控一下水
准备好姜片（3-4片差不多），热油炒炒，放入鸡爪炒炒，加入生抽老抽，炒上色，加水放入八角，香叶，桂皮，冰糖，喜欢甜的就多放点冰糖（但也不要太多🤔），煮吧，我一般是炒锅煮开后放进电饭锅煮两三个小时（喜欢烂的），炒锅一直煮也没关系都一样
可以加点鸡蛋啊，鸡翅根啊，都可以，很好吃，做了很多次，没有翻车
腌萝卜条
用料：
1根白萝卜
9勺苹果醋
9勺白糖
3片姜
3瓣蒜
随意撒辣椒丝
适量盐
做法：
白萝卜洗净
去皮
切掉头尾
切成很多萝卜条萝卜条萝卜条萝卜条
大概图片那种大小
丢进盆里撒盐，拌匀，腌半小时
在密封罐里加入苹果醋，白糖(比例1:1或1:1.5左右)，姜蒜辣椒丝，我用的是辣椒干，也可以用新鲜辣椒或辣椒粉
萝卜腌完后冲洗一下，然后放入罐子
密封冷藏一晚，期间倒转一下，把没有没过的萝卜条也浸一下
jiang jiang～
无油香蕉煎饼
记录用
初衷是为了消耗吃不完的香蕉，后来为了节约做早餐的时间，两三分钟就能吃上热乎乎的早餐了！
用料：
7根香蕉
7个鸡蛋
350克牛奶
350克普通面粉
80克糖（不加也行）
做法：
香蕉选择熟透的，剥皮切片，加入鸡蛋牛奶糖，用打蛋器搅打到香蕉无明显大块。牛奶量根据香蕉大小酌量增减。
加入面粉继续搅打到顺滑。
不粘锅不用放油，舀一勺面糊小火煎至起泡，翻面继续煎至凝固就行。
待饼冷却，一张油纸一张饼，装入保鲜袋放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来微波炉叮一到两分钟就可以了。
早餐煎饼配一杯咖啡，今天也要认真工作。
藤椒鸡
香麻爽口，下饭极品
用料：
1小碗花椒
各5根二荆条青椒、朝天椒
2只鸡腿
5个蒜
适量生抽、藤椒油、盐、料酒
适量生姜、葱
做法：
鸡腿、生姜、葱、料酒下锅，沸水煮10分钟
煮鸡腿的过程中锅盖不能揭开，要放上锅盖煮，煮10分钟后关火，不要揭锅盖，继续闷8分钟
闷8分钟后，鸡腿捞起，立刻放入有冰块的冰水中冷却，保持鸡肉的鲜嫩
将煮鸡腿的鸡汤盛一碗，等它冷却
鸡腿冷却后切块
将切好的鸡腿放入冷却的鸡汤中，然后加入生抽和藤椒油调味，自己用筷子尝尝，觉得略咸即可，不要太咸，因为等会儿炒料的时候还会加盐
二荆条青椒和红色朝天椒切圈，蒜切末，准备一小碗花椒（青花椒和红花椒混合）
热锅放油，油温8成热时放入花椒炸10秒
随后放入2种切好的辣椒，混炒10秒，放入一勺盐，炒5秒后关火
关火后加入蒜末
将所有调料炒均匀后淋到装鸡的碗中
大功告成，超级简单，非常好吃
色香味俱全
藕夹鸡肉（鲜到极致）
吃藕的季节到了，美味的藕可以做很多菜，这次做个藕夹，鸡肉版的。猪肉不敢买（猪瘟闹的）
用料：
一块鸡胸肉
一节藕
适量葱姜淀粉面粉
调料（料酒，盐，糖，生抽，耗油，胡椒粉）
做法：
鸡胸肉洗净，剁成泥，加入葱姜，调料搅匀（一个方向搅拌），有多余的胡萝卜也可以切丁加入，太干还可以加一个鸡蛋
面粉加水调成糊状，不能太稀，要挂糊的
藕去皮洗净切片，第一刀切到2/3多一点，第二刀切到底，藕夹不能太厚。切好后塞入鸡肉泥，全弄好后两面撒一层淀粉，方便挂糊。
起油锅，八成热后，藕夹在面糊里过下放入油锅中，炸至一面定型后翻面，炸熟后捞出，全部炸好后再炸一遍，炸至表面金黄就可以了。表面酥脆，内里鸡肉鲜香可口。鲜掉牙了美味
青椒炒猪肚菌
最近比较喜欢吃猪肚菌，口感很脆嫩。用青椒加肉来炒，多放大蒜，清香下饭。炒出来的汤汁也特别美味，用来拌饭超赞。
用料：
猪肉片
一包大概100g猪肚菌（猪肚菇）
5-6支青椒（要比较辣的线椒或尖椒）
大蒜
姜片
做法：
猪肚菌洗净，手撕成小片
青椒切片 姜蒜切片
肉片用姜片和淀粉盐酒抓匀
肉片下锅滑到7成熟，不用完全变色就可以捞起来
青椒炒熟，下蒜片
下猪肚菌炒软
加肉片。可以稍微加点高汤略煮半分钟
红烧肉
50分钟不用看管，真正的全自动完美煮菜…小美杠杠滴～
用料：
500克五花肉
50克冰糖
5g老抽
25g生抽
50g料酒
10g姜
100g水
做法：
五花肉洗净切成3X3cm的大块…
将五花肉、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、水，全部食材放入主锅，50分钟-Voroma-反转速度小勺，烹煮…

好了之后，2秒钟-反转速度2，颠勺…
倒出趁热享用…
一口下去好满足～
蒸蛋（宝宝版）
我家小宝贝（18个月）特别深爱美食，尤其喜欢吃鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1克盐
三滴芝麻油
适量温水
做法：
第一步：准备一颗普通鸡蛋，（因为我是蒸给小宝宝吃，所以我用的是黄天鹅鸡蛋。）打入碗中（正常的吃饭小碗）；
第二步：用勺子或筷子快速打拌至完全融合一起；
第三步：加入温水（60度左右），估计碗的2/3处，不可太多水。然后搅匀，放盐，再搅匀。
第四步：【最关键的一步】将鸡蛋过筛或者用勺子撇去最上层的小沫（这样做蒸出来的鸡蛋不会有孔）；
第五步：放入蒸锅大火10分钟闷五分钟，或者直接放入电饭煲中和米饭一起蒸好；
第六步：蒸好后的鸡蛋用刀划成九宫格，滴上芝麻油。成功！
酒心巧克力
用料：
酒心：
60g黑巧克力
20g淡奶油
40g酒
15g糖
酒心：
60g白巧克力
20g淡奶油
40g酒
巧克力外壳：
300g黑巧克力
做法：
酒心：巧克力+淡奶油+糖加热至融化，加入酒搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
巧克力外壳：低温加热巧克力倒入模具倒扣剩下一层倒扣冷藏30分钟，填入酒心（过稀冷冻半小时）加热剩余巧克力封住底部，冷藏20分钟脱模。
水果花篮饼干
饼干的外型多种多样，花点小心思，做出与众不同的饼干，让生活变得更多彩。下面的分量可以做24个花篮。
用料：
115克低筋面粉
50克黄油
30克细砂糖
23克蛋液
适量水果
做法：
软化黄油加入细砂糖。
用电动打蛋器打至颜色变浅，蓬松状，分三次加入蛋液。
每一次蛋液的加入，应该与打发好的黄油混合好了，再加下一次。
筛入提前过筛过一次的面粉。
用刮刀将其拌成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时。
用擀面棍将黄油面团擀成
5CM厚的长方形。
用花型模具按压出形状，压剩的边角料揉搓成团，可以再擀开压花型。
将压好的花形放入到12连小蛋糕模里。
另外用边角料面团， 揉搓成4CM长条，做成花篮的提手。
放入提前预热好170度的东菱烤箱，烘烤10分钟。
烘烤好的花形和提手，用融化的巧克力粘合。
在中间装上切成小块的水果即可。
超简单百变磅蛋糕
传统做法的磅蛋糕
香草 抹茶 巧克力等等
各种口味都可以变通的呢
用料：
75g黄油(20℃)
60g糖粉
75g鸡蛋(室温)
60g低筋粉
15g可可/抹茶粉等
2g泡打粉(可省略)
20g巧克力豆/水果粒等
做法：
黄油加糖粉，打蛋器打至发白，体积膨胀
分5-6次倒入蛋液，每次充分搅匀后，再加入下一次，以免油水分离
混合泡打粉和低筋粉，搅匀至无大颗粒，倒入模具，表面刮平。
烤箱预热后，180℃烤制35分钟。中途大约15分钟左右，表面结皮时，刀沾水在表面划一刀，放入烤箱继续烤。出炉后立刻脱模冷却
糖醋豆腐
又学会了一道关于豆腐的菜，好开心~做法蛮简单的~糖醋豆腐的酸甜可口，尤其适合老人和小孩子食用~~
用料：
200g豆腐
80g辣椒
适量油
一勺盐
一勺番茄酱
适量水
做法：
原料图：北豆腐，辣椒，番茄酱，淀粉，白醋
辣椒切丁，豆腐切小方块
另起锅，下入番茄汁烧开
下入辣椒
颠动一下锅，炒匀即可出锅
私房烤面筋
新买了烤箱，忍不住想折腾一下，无奈手中原料不足，于是做了个烤面筋。火候没掌控好，味道不错，卖相不好。
用料：
面筋
料酒
老抽
孜然
白胡椒
盐
鸡精
做法：
面筋洗净切片
料酒，酱油，盐，鸡精混合，浸泡十五至二十分钟。用量依口感
烤箱预热200度
用漏勺将入味的面筋放在托盘上，撒上白胡椒和孜然
开上下火，10分钟
取出食用
香蕉红酒巧克力蛋糕
红酒巧克力天下第一！♪( ´θ｀)ノ

这还是一个不用网购、去趟超市就能做的甜点～

分量是一个三能乳酪蛋糕模。

【关于糖量】
我用的巧克力就是超市明治的56%的黑巧，按照热量表上换算了一下，巧克力本身含糖32g左右

用的香蕉是熟了但是没有熟烂透的程度，不算很甜。最后出来的成品甜味也比较清淡。
糖的用量请根据个人口味与材料不同自行修改
用料：
110g（去皮重量，约较大的一根）香蕉
90克低筋面粉
4克泡打粉
1个鸡蛋
30克牛奶
10克玉米油
65克黑巧克力
15克白砂糖
30ml红酒
做法：
巧克力隔水融化，加入糖、牛奶、玉米油、红酒、鸡蛋搅拌均匀。
加入过筛后的低筋粉和泡打粉，划z字搅拌均匀。
香蕉弄散加入面糊。随便你用啥方式，装进保鲜袋里压成泥，或者直接整根加进面糊用蛋抽捣捣。
模具垫烘焙纸，把面糊倒进去。烤箱预热后中层180度烤35-40分钟。
出炉晾凉～就可以吃啦
经常用脑，核桃饭+蚝油豆腐便当，你的首选！
今日便当——补脑核桃饭+蚝油豆腐。
核桃饭源自一部日本的电影，口感软糯，散发着核桃的香味，非常适合长期用脑的上班族人群；再配上改良的蚝油豆腐，嫩滑入味，特别下饭。这个便当，健康又美味，快分享给你身边经常用脑的小伙伴吧！

【今日便当】
主菜：蚝油豆腐
主食：补脑核桃饭
水果：圣女果
用料：
2大块豆腐
适量青椒
适量彩椒
1瓣大蒜
与大米1:5核桃仁
1人份大米
食用油、蚝油 生抽 盐 糖 味精 料酒 淀粉调料
做法：
准备食材。
青椒、彩椒切丁，豆腐买回来后放清水里泡着，可去酸味哦；
核桃仁捣碎，加入洗净的米；米和核桃的比例为10比2，加1勺料酒、1小勺糖，2勺生抽，搅拌均匀；
和平时煮饭一样，加适量水，放进电饭煲煮熟即可。
下面做蚝油豆腐。
锅内放2勺油，热锅热油放入去了皮的豆腐块，开中火，四面煎至刚好变色；
将煎好的豆腐推至锅边，加入蒜末爆香，加入青椒和彩椒丁炒香；
加一勺耗油，适量味精，一小勺盐和糖，开大火翻炒均匀；
豆腐上色后，加适量淀粉水勾芡，收汁起锅。
装入便当，大功告成~
配点圣女果，色彩更缤纷。
锡纸烤蛤蜊
依然是解放炉灶的快手食谱，烤箱利用好了可是会在家宴的时候变成好帮手呢～ 作为四川姑娘，习惯了蒜茸+豆豉+剁椒的搭配，怕不够辣的时候再加两勺熟油辣椒就行，一点点白糖会让辣味缓和一些，不那么刺激的。

份量大概够2-4人食用，记得一定要用深一点的烤盘呐，不能码不了多少菜，汤汁漏出来洗烤箱会洗得你崩溃的…… 菜谱里烤箱是用的北鼎的，深烤盘是彩味家的，剁椒我之前爱买伏牛堂的贡菜剁椒，但是有点贵，这次换了别的也挺好吃的～
用料：
500g蛤蜊
150g金针菇
1小把粉丝
6瓣大蒜
2大勺剁椒
1大勺豆豉
适量姜
适量油（或黄油）
2大勺生抽
少许白砂糖
适量葱
适量清水
做法：
先准备好材料：蛤蜊买回家泡在清水里，加盐和一滴香油让它吐干净沙
粉丝用温水泡软，蒜压成蒜蓉，姜切细丝，金针菇洗净切去根部
锅中放入油烧到六成热时，放入蒜蓉和姜丝炒出香味
放入剁椒和豆豉（特别爱吃辣的还可以加一勺熟油辣椒）一起翻炒，把料炒香，然后加入生抽和一点点白糖调味，烤蛤蜊的料就炒好了
取一只大小合适能进烤箱的深盘，要有一定深度才行不然不好加配菜。用锡纸铺满深盘底部，然后放入泡软的粉丝，粉丝可以稍微用剪刀剪几下剪断
此时预热烤箱210度。把洗净的金针菇均匀的平铺一层在粉丝上
然后在金针菇上铺上处理干净的蛤蜊，把步骤4炒好的料倒在蛤蜊上，加上适量的清水，注意加完后汤底的量最好没过一半以上的蛤蜊，这样烤的时候蛤蜊在汤底中更容易开口，也不容易烤干保持湿润入味。
水也不能加得太满，不然烤的过程中蛤蜊开口体积增加了汤底漫出来容易弄脏烤箱，所以烤盘最好深一些。加完以后用锡纸把蛤蜊包起来。
放入预热好的烤箱200度烤25分钟
戴隔热手套取出，撕去锡纸，注意不要被蒸汽烫到，撒上葱花，和一下趁热吃吧~
夏日超级爽口的黄瓜鸡丝
想写下这道菜的灵感来源于我的巨轮(好朋友)给我发的一张晚饭照片，吼吼吼，这简直就是减脂期馋肉肉者的福音!!!根本不用怕胖!
鸡肉我选的鸡腿肉，因为口感会比较好，如果你嫌有骨头不好撕也可以选择鸡胸肉嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿，好了!话不多说!跟我一起制作吧!!!😋😋😋
用料：
一只鸡腿
5片姜
一小段葱
半根黄瓜
2根香菜
一把炒花生米
5勺料酒
6克盐
适量糖
3勺醋
1勺酱油
2勺辣椒油
做法：
首先把鸡腿洗净，葱姜切成段。
喜欢花椒大料八角味道的可以放几颗，不放也可以
把鸡腿正反划几刀，方便一会煮的时候入围
取出3克盐然后请尽情的在刀口上撒盐吧(哈哈哈哈哈哈哈哈哈)最后给它来个泰式按摩，当然不按摩也行。
不喜欢吃鸡皮的可以把鸡皮撕下去
1把鸡腿和葱姜大料丢进冷水里，加入料酒开中火煮10～15分钟由于是疫情期间所以煮的时间比较长
2这里注意!如果是冷冻的鸡腿一定要完全解冻，(或者多再煮一会)要不然就会出现鸡肉看起来煮熟了，但是拿出来放一会后还会有血水(不要问我是怎么知道的🐶)
煮熟后的鸡腿放到冰水里面，这样可以使鸡腿肉口感更加Q 弹，当然不放冰水里也可以
还有冰鸡肉的时候不要用自来水不要用自来水不要用自来水!!!不卫生!!!
把鸡肉撕碎，不用撕的特别碎，这个过程也是很解压的嘿嘿。
1把黄瓜切丝，香菜切段。
2抓一小把花生米
3和刚才撕好的鸡肉放到一个盘子里
1下面我们来调一个好吃的酱汁!三克盐+适量白糖+三勺醋+一勺酱油+5勺刚才煮鸡肉的汤搅拌均匀
2这里说的勺都是正常吃饭时用的勺!!!如果觉得酱汁有点咸可以再加几勺汤，或者白开水稀释一下

把酱汁倒入刚才的鸡肉黄瓜，再放点辣椒油，搅拌均匀就可以享受美食了!
芦笋炒肉
现在正是吃新鲜芦笋的时候，芦笋炒肉又简单又快速，非常适合家常吃。吃芦笋就是吃这个清脆鲜美的味，而且芦笋特别有营养，老少皆宜。
用料：
8-10根芦笋
适量猪肉
5.6朵木耳
1勺料酒
半勺淀粉
一茶勺盐
做法：
洗净芦笋，猪肉切小片
因为现在芦笋很新鲜，所以不用把外皮剥掉，可以把芦笋的根部切掉半厘米或者一厘米不要了（避免根部老），其他斜切薄片。
猪肉加一点淀粉，一勺料酒搅拌均匀，腌制5-10分钟。
热锅凉油，加葱蒜爆香。
改中小火，加入猪肉，快速翻炒。
猪肉变白，七分熟左右，倒入芦笋。（如果等猪肉熟了再炒芦笋，出锅后猪肉就老了）
芦笋翻炒半分钟加入木耳，大火爆炒。
加入一调料勺的盐，大约1克多点，太咸就吃不出来芦笋的清甜味。芦笋很容易熟，翻炒一分钟关火。
临出锅倒一点点醋提鲜。（划重点，一点点，一点点，千万别多了，也就是一调料勺差不多。）
鲜美的芦笋炒肉上桌。
油炸排骨（云南）
云南特色！！
用料：
2根猪排骨
适量姜
适量蒜
适量葱
少许酱油
适量盐巴
适量味精
适量花椒
做法：
所有准备好的调料拌匀！
小火炸
出锅！
港式肠仔面包
耗时有点长，你要有心里准备哟！
用料：
2克酵母
140克牛奶(用温水烫热至35度左右)
200克高筋面粉
10克细砂糖
1克盐
20克无盐黄油
1个鸡蛋液(整个搅拌)
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量葱花
做法：
先把牛奶140克用开水隔盆烫温至35度左右。再与发酵粉2.5克搅拌，这里需要静置10分钟。
在发酵混合物静置的时间里，找一个和面的盆，往里面倒入高筋面粉200克、白砂糖10克、盐1克，再把发酵好的发酵混合物倒进去。和面前，要先用瓢搅拌成絮状,再揉搓面团6分钟。
揉成这样子(要面团的表面光滑，没有干粉和颗粒就可以了)。
在和面布上，撒一点高筋面粉。
再把面团放在上面搓揉6分钟。
在揉搓好的面团上，摊开，在上面放入20克无盐黄油，把无盐黄油包起来，再揉搓，开始会有点油，不好揉，但还是要继续坚持搓哟，因为后面等到无盐黄油被面团吸收了，就不会难搓了。所以要一直揉搓。揉搓到什么程度呢？揉到面团拉开面皮，戳不出洞就可以了。
和面盆里放一点高筋面粉，把面团放进去，盖上保鲜膜，发酵50～60分钟(如果是冬天，室内温度较低，发酵前要烧一锅35度左右的水，隔盆把盖上保鲜膜的面团放上去发酵)。发酵的效果就是要比发酵前的大2倍的样子。
发酵好的面团，轻拍排气，我是用的擀面杖排气，因为手劲太小，听见“啪啪啪”的声音，真的有点减压。
搓成长条，用切割工具切成几个大小相等的小块。
切成大小约相等的小块。
再把每一个小块揉成一根根长条。找一根火腿肠，把长条绕着火腿肠卷起来。
当然，也可以自己DY 造型。各式各样的，都可以。
造好型的面包，放在烤盘里，给它找一个温暖的地方，发酵20分钟。我是在烤箱下面放一盆热水，把摆好面包的烤盘放在烤箱的中下层，调温35度，调时间为60分钟。这是在进行第2次发酵。发酵好的面包，会又变大(可惜啊，这里忘了照相)。
发酵好之后，把烤盘拿出来，将每一个面包的表面，用刷子抹上蛋液。找个保鲜袋，往保鲜袋里装入番茄酱和沙拉酱，用针在保险袋的角角上扎个小洞，用画“z”的方法，把番茄酱和沙拉酱挤在上面。再切点葱花放在上面就可以了(这里的图片没照，用的别人的，为了让大家看到这里的时候，更清楚一些)。
烤箱预热后，烤箱180度，上下管加热，烤15分钟(哈哈，顺便烤了3个蜂蜜包)后，必须拿出烤箱冷却。
鲜肉粽子
用料：
鲜肉
糯米
生抽
少许料酒
白胡椒粉
耗油
做法：
准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存
要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】
一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法
然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准
煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时
鲜美无比炒鞭笋
鞭笋的季节性很强，七月头上量大且嫩，吃到就是赚到。
用料：
克笋
白椒
肉丝（料酒、生抽、淀粉）
克盐
克糖
克水
做法：
鞭笋斜切片，白椒切粗丝，肉丝用料酒、生抽、生粉拌匀后煸炒断生。
锅热倒油，先入白椒再入肉丝最后倒入鞭笋炒匀，加盐，少许水翻炒后少许糖调味，装盘。
深海鱼西班牙土豆饼
土豆是利比里亚半岛的主食之一，但是土豆的做法有很多，可以配着加利西亚的大鱿鱼吃，又可以变成薯条，当然也可以做成土豆鸡蛋饼，tortilla española.西班牙语里torta是饼，tortilla可以理解成小饼，但是最普通的土豆饼都是有一公分厚滴。这次是听一个vasco厨师说，试着将深海鱼和土豆饼混合下。。做个很奇怪的东西><好吧。。结果的话。。还是不错的。
用料：
适量盐
大概两个中型的土豆
m号大概四个鸡蛋
小的半个，不喜欢可以不加洋葱
也可以用吞拿鱼代替深海鱼(bonito)
胡椒(可加可不加)
做法：
洋葱和土豆切丁，这样子觉得比较容易熟透，土豆需要在水里浸一下一是去掉表面淀粉，二是不让土豆氧化。鸡蛋打成蛋液加上盐。
热锅，热油，放入土豆炸至全熟。这一步也可以用煮熟或者蒸熟的土豆。怎么方便怎么来。。。也可以弄成土豆泥啊土豆片啊。个人随意就行。不过炸或者炒是比较传统的方式，因为这样土豆不会太干没有口感。
趁土豆在炸的时候压碎鱼肉，以及炒下洋葱。洋葱不要太干，会没有脆脆的口感。
将一部分的鱼肉，洋葱，炸熟的土豆还有鸡蛋混在一起，热锅热油，中火把混合的部分都倒下去。
最后，在土豆饼的表面铺上另一层鱼肉，然后将其用一个盘子反面就好了。
切块然后开吃就行啦。
甜豆开会-什锦小炒
用料：
根胡萝卜
克盐
1包甜豆
4朵木耳
1只/2只腊肠
做法：
买的是现成的甜豆，冰箱中冷冻，可长期保存
腊肠两根
腊肠切片，备用   （腊肠炒起来真的很香）
胡萝卜切成三角形，比较可爱。跟豆子的球形互补哦～
蒜切末，姜切片
豆子取出备用
木耳浸水，泡开
姜片蒜末爆香后，加入腊肠翻炒，均匀后拿出备用
油热后，加入胡萝卜、白糖翻炒，然后加入甜豆
加入木耳翻炒
再加入腊肠
加入料酒、盐，均匀翻炒，美味的甜豆就出锅啦！
蒜蓉豆豉蒸鲶鱼
前段时间跟先生外出吃饭吃到这道菜，对它的美味一直念念不忘。周末先生自己下厨，成功的模仿餐厅做的这道菜，很受欢迎。
用料：
1斤左右鲶鱼（鳗鱼，草鱼，鲈鱼……）
5瓣蒜头
1勺豆豉
1勺油
2勺蒸鱼生抽
适量葱，小米椒
做法：
鲶鱼或其他鱼洗净切薄片摆入盘中，撒点点南姜沫在鱼上面，没有的可以不加。
蒜头，豆豉剁碎，葱，小米椒切好。
锅烧热下油，倒入蒜头，豆豉炒香，盛出来，加入少许蒸鱼鼓油拌匀。把拌匀的这些酱汁均匀的淋在鱼上面。
开水上锅大火蒸十分钟，出锅前加葱花，辣椒圈就可以享用。
瑶柱肉丝橄榄菜炒饭
昨晚吃剩的饭，寻思着怎样炒才好吃，偶然看到老爸刚买的瓶装橄榄菜，灵机一动，哈哈！
用料：
3两米饭
2小勺橄榄菜
2两肉丝
半个胡萝卜
1两瑶柱
2根葱
少许盐
做法：
把瑶柱用开水泡开，用刀把它压成丝备用，水留着有用
胡萝卜切小粒，肉切丝，葱切成葱花
下油将瑶柱炸酥脆备用
把肉跟胡萝卜炒熟下一点盐
倒入米饭，葱花，橄榄菜炒均匀
最后撒上酥脆的瑶柱丝就OK
京酱肉丝
用料：
里脊
甜面酱
料酒
油
淀粉
白糖
大蒜
生抽
克糖
盐
勺香油
白胡椒粉
老抽
醋
味精
青瓜
胡萝卜
春卷皮
做法：
里脊肉切条
把里脊肉装碗里，放一点盐，白糖，白胡椒粉，料酒均匀基本入味，然后再放淀粉倒入一点点食用油，搅拌均匀，放十五分钟腌制入味。
锅里放油，油热后，把肉丝放入，快速划散，然后炒至爱色后盛出备用
用一个小碗，放入一点白胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，醋，料酒，再放入一些水搅拌均匀备用
锅里倒入适量油，放入切碎的大蒜爆香，然后再放入甜面酱爆香
再把之前配好的料汁倒入，一直搅动
到料汁已收了差不然，一直吐泡泡时，把炒好的肉丝倒入翻炒均匀
装盘，随意搭配自已喜欢的青瓜，胡萝卜
土豆牛肉（面）
额，做这个菜的时候厨艺小白的我在重庆孕23周没有人可以依赖（吃饭方面）。
这段时间就是会突然想吃某种东西，比如最先想吃红烧肉，了解程序后实在没有动力去做，就是感觉很难。一直想吃的双椒鸡丁兔丁也还没有下手做。
正好有牛肉，然后又收到来自亲妈的教程，就开启了这个菜。
用料：
4-5个（较小）土豆
4-5根（较小）胡萝卜
200克牛肉
10粒花椒
2勺老抽
8片姜
2克盐
2勺料酒
20克黄糖
1/2个洋葱
1/2根大葱
8个小米辣
2个尖椒
4片香叶
做法：
1.切肉：根据自己接受程度（我设定的1.5小时，切的3平方厘米大小，能很耙）
2.洗肉：先冲洗一遍肉丁，然后取50克面粉轻抓30秒，冲洗干净，控水
3.腌制（忘记拍照）：料酒2勺，大葱4段，姜4片，盐1克，老抽1勺，抓匀后就开始备料
（我习惯安排好先后顺序，这样可以节省时间，腌制时间就是备料过程耗时，不必太在意分分钟）
（之所以选择电饭煲，确实不会用锅烧，最关键是懒。也没什么不好，电饭煲省事儿啊，时间拿来看电视不香吗）
备料：传统切段
备料：随意滚刀，切好就放入电饭煲底部
备料：黄糖切碎
烹饪：
1.热锅冷油100克
2.注意油温不要太高的时候放入黄糖碎
牛肉、备料全部入锅，大火翻炒3分钟
烹饪：加热水刚好淹到肉。再煮5分钟（至）香味溢出，整锅倒入电饭煲。
烹饪：如果你想用原汁吃面条，可以再加2厘米深的水，如果想要汁浓厚（体现红烧）就不要加水了，直接开煮1.5小时
这是已经舀出两人份后剩余锅中成品
牛肉面思密达
（另起锅煮了一点油麦菜）
切片九宫格
用料：
克50黄油
蛋黄3个鸡蛋
50克淡奶油
一条450克吐司
少于，用于夹层可丝达奶酪
25克砂糖
50克安佳再制干酪
做法：
把吐司分成大小一样的四块
把侧面的边切掉，切出九宫格加入可丝达奶酪
这个时候把砂糖，干酪，淡奶油，黄油隔盆加热成糊状涂抹在切好的九宫格表面，涂抹好以后再把蛋黄刷在表面。
预热烤箱   温度上火200度  烤5分钟看颜色 
好看的颜色出来后就可以了。    
成功的状态应该是出现九宫格状，因为干酪没有了用马苏里拉代替的加热那一步不是很完美，不过味道还是很好的。
生酮版干炒牛河
脂肪 38.9克
净碳水 3.9克
蛋白质 10.2克
脂肪：净碳水+蛋白质=2.7：1
用料：
42克牛肉(3肥7瘦)
40克绿豆芽
1根（10克）小葱
200克宽魔芋粉
1小勺味极鲜酱油
半小勺蚝油
1/8小勺老抽
1/8小勺鸡精
适量盐
做法：
牛肉56克，切丝，倒入1小勺油，半小勺味极鲜酱油，半小勺蚝油，1/8小勺鸡精腌十分钟。（不用放盐）

小葱10克，切丝，葱白葱叶分开放。


绿豆芽40克，洗净备用。

宽魔芋面冲洗，煮5分钟，沥干水分。
锅里放1大勺油（14克），油热放入牛肉滑散，变色盛出。
再放一大勺油，油热放入葱白，豆芽翻炒几下。
加入魔芋面，一点点盐，鸡精，1/8小勺老抽，翻炒两分钟。倒入牛肉，撒上葱叶拌匀。
装盘。
大蒜烧鳝鱼
一口鳝鱼一口蒜，喝着小酒就米饭。😄
用料：
请参照视频黄鳝
请参照视频蒜，姜
请参照视频葱
请参照视频黄瓜
适量老抽，盐，白糖，胡椒粉
适量豆瓣酱，醪糟，小米辣
做法：
很久没有回老家了。说是为了给我们补点身子，一大早老丈人就去市场买了新鲜的鳝鱼回来。处理的时候，本来是应该要去掉骨头切成片的，不过老丈人粗犷的直接唰唰几刀给剁成鳝鱼段了，那场面，挡都挡不住啊😁
处理完事后，抬起头看着我说：“剩下的交给你了哈”。
纳尼~？不是给我们补身子，然后您做给我们吃嘛！😭好吧，谁叫我是厨房担当呢~
做好后，一上桌大家就开吃，硬是来了给光盘行动。哈哈，太给面儿啦~
自制超级浓稠的老酸奶
用料：
1000ml纯牛奶
一包酸奶发酵粉
酌情加入蜂蜜
做法：
倒入约四瓶250ml的纯牛奶。我使用的是光明纯牛奶。建议使用保质期在合理范围内的纯牛奶，国外纯牛奶保质期一年左右的，含有防腐剂，形成酸奶会慢很多。
用酸奶机，加入发酵粉，保温发酵八小时。时间太长会有些太酸，时间太短又会不太凝固。不过这个和季节也有关系。冬季可以适当延长时间，夏季缩短时间。
洗干净过滤的纱布，备用。这是在菜市场购买的纱布，两块钱一大片。滤网的孔有点大，建议两片叠在一起使用。
八小时以后的成品。酸奶已经凝固，不过水分很多，这种已经可以食用了。不过我更加喜欢干吃的酸奶，所以接下来就又要花时间和它们“磨合”了。
制作出来的酸奶口感有点点酸，喜欢吃甜的小伙伴，可以在这时加入蜂蜜，搅拌均匀食用。
接下来就是制作“干酸奶”了。把纱布围在塑料簸箕上，然后把初具雏形的酸奶倒进去，下面用大盘子接住过滤出来的水分。
二十多分钟就过滤出了很多水分。倒掉过滤出来的水，继续过滤几小时。时间视酸奶是否过滤到自己喜欢的口感而定。
过滤一小时以后，可以看到已经有些干了，不过还不是我喜欢的口感。继续过滤中……
过滤三小时后，感觉已经有些干了，一般小伙伴们过滤到这种程度，就差不多可以拿出来食用了。
这是过滤三小时以后的水、酸奶、纱布。一片狼藉啊，都不好看了。
仔细看一下，酸奶这时候是这样的。
盛入小器皿中，撒上可可粉、坚果、燕麦片、蔓越莓、葡萄干，嗯，超级好吃！
由于上次过滤效果不明显，我后来自创了新型的过滤方式，利用酸奶的“重力”，加速过滤。把纱布吊起来，系在家里可升降的晾衣杆上，下面用塑料簸箕隔着，以防万一没系紧，掉了下来。簸箕下，还是用器皿接住过滤的水分。
可以看到，过滤效果特别棒，过滤的水迅速形成一股水流。
过滤2到3小时以后，就差不多是这样了，特别干，一勺舀着吃，很爽。
仔细看一下，确实比平铺着过滤，会干很多。
还是撒上芝麻、可可粉、坚果、果脯、水果。一边看剧一边吃干酸奶，健康不长胖。
油爆大虾
在朋友家聚餐，大虾烧起来。
用料：
克河虾
勺料酒
片姜
根葱
瓣蒜
勺生抽
克盐
个青椒
做法：
清理虾（抖音里学的手法），切好葱姜蒜。
油锅里下姜蒜爆香，再放虾，翻炒至虾壳变红，放料酒、生抽、青椒、盐。炒一会儿后加水焖煮几分钟，待收汁，放葱，最后出锅。
出品，忘记单独拍图了。
荸荠鱼卷
用料：
50克油皮
60克小麦面粉
100克大黄鱼
肥25克猪肉
25克荸荠
25克荠菜
30克鸡蛋清
玉米60克淀粉
100克植物油
2克苏打粉
3克盐
5克大葱
2克味精
15克料酒
2克香油
5克姜
做法：
将肥肉（加工）、黄鱼（取）肉、荸荠、荠菜都切成细丝；2。　加入葱（切末）、姜（切末）、鸡蛋清、料酒、盐、香油、味精调成肉馅；3。　把油皮一张切成两半，各铺平，撒上混合的肉馅，再卷成长卷；4。　外面抹上细糊后，再切成3厘米长的小段，蘸上用淀粉、小苏打和清水调成的面糊；5。　放在油锅中炸成金黄色，起锅食用
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克
黄金白玉丝瓜汤
用料：
丝瓜2根、白玉菇、蟹味菇、鸡蛋2颗、盐、油
做法：
丝瓜洗净 刨皮 滚刀切
菇洗净切段
鸡蛋打散加油加盐 
菇过水备用
热锅加油入鸡蛋液 将筷子将鸡蛋划开 盛出
锅加热水 盐 少油 入丝瓜煮 稍煮后将菇加入 继续煮 出锅前入鸡蛋 盛出
烤猪肉干
今儿是2017年最后一天，不做点好吃的，怎么能行。
我今天做了这款休闲小零食，很适合看电视剧的时候吃。
我用风肉干做的，（风肉干是广东话，指猪肉晒干）我去市场买腊肠的店买的。
用料：
1斤左右风肉干
做法：
剪成一条一条，然后用水洗干净，再然后放进烤箱烤。（中层，210度，8分钟左右）
一款美味的猪肉干出来啦。
油爆河虾
用料：
适量河虾
适量生抽
适量酱油
适量姜
适量料酒
适量葱
适量干辣椒
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
懒人一锅炖~
好吃快速小火锅
用料：
肥牛
随便什么丸子
娃娃菜
金针菇
豆腐
鸡蛋
大葱
香菇
泡菜
浓汤宝
韩国辣酱【可有可无】
泡菜【可有可无】
做法：
一锅水烧开放入浓汤宝~
【如果想要韩国风味就再来几勺韩国辣酱】
把所有东西丢进去烧到丸子浮起牛肉变色(￣∇￣)
加入大葱~ok开吃!

【韩国风味可以加入泡菜】
红薯丁吐司
这次买的红薯特别甜，突然冒出一个想法，切丁放吐司里，别说还挺好吃的，哈哈！
用料：
250克中  种：高筋面粉
75克清水
75克牛奶
2.5克酵母
25克蛋清
250克主面团：高筋面粉
5克酵母
50克全蛋液
110克牛奶
65克白糖
20克奶粉
6克盐
60克黄油
适量红薯丁：
做法：
先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。
制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
直到可以拉出有韧性的薄膜。
揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
夏天大概35分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
把面团平匀分成6份，滚圆松驰15分钟。
每份面团擀成牛舌形卷起来松驰15分钟。
再把面团擀成牛舌形，撒上红薯丁卷起来。
依次卷好放进阳晨中国红吐司盒里，进行二发（二发温度不要超过38度）。
大概40分钟左右，二发完成。
艾瑞斯EC01C风炉170度预热10分钟后放入，烤30分钟左右。（根据自已的烤箱来调整）
成品图
成品图
成品图
成品图
五香酥饼
做过几次香豆酥饼，发现香豆粉，实在是大家太不熟悉了，这次改用五香粉，希望一样好吃😋
用料：
200克面粉
100克水
20克橄榄油
1勺五香粉
做法：
面粉里加酵母粉3克，奶粉20克，小苏打3克，加水80-100克
和面成型
松弛30分钟后，擀开
20克油加少量五香粉和盐，面粉混合成糊，涂在面饼表面
两边向中间卷起，卷两次，从长边中间切开。
如图，再切成8块
竖起来卷起，再压平，变成圆饼
放入烤盘，210度中层15分钟。
时间刚好，已经上色了
外酥里嫩
香酥脆的五香饼，成功！
快手牛肉馅饼
就是想吃牛肉馅饼
用料：
300克牛肉
半个洋葱
500克面粉
1勺香油
100克水
随意盐
4根芹菜
半个姜
做法：
把芹菜抄熟
切碎钻出水
半个洋葱
含泪切碎
网上买的科尔沁草原牛肉馅纯瘦
剁姜末倒入肉馅
放盐，老抽，鸡精拌匀
伙的时候放点儿水，继续火，倒入芹菜
26度温水或面
陷和面都准备好了
开包，大小不一，哈哈哈

后面很稳定
热油下锅，开煎，6分钟左右就熟了
等等等等
好吃😋
幸福减肥之番茄牛腩
俗话说“三分练七分吃”，吃饱了才有力气减肥！

牛肉对减肥健身人群超友好，
这一顿番茄牛腩，补充每天所需蛋白质，
牛腩的脂肪配上菠菜，可以把菠菜里营养吸收到最佳效果！
番茄也是煮熟后更好吸收，可以美白！

变瘦变白~可靠！
用料：
400克牛腩
2个西红柿
1个土豆
半个洋葱
一把菠菜
1个八角
1块桂皮
两小块冰糖
1勺盐
2锅铲生抽
一泵（8ml）耗油
做法：
哈哈哈对不起忘记拍照，步骤如图❤️
两个番茄🍅切块，可以比我的稍大些，番茄焖好之后味道超棒，切小了煮化就吃不到了
土豆切块~也可以不加，减脂期间少吃碳水，我是加了给室友吃的哈哈哈
骚凹瑞，这个也忘记拍😂
锅里加油，烧热，把冰糖，八角，桂皮，洋葱全部放进去，大火翻炒，炒出香味，冰糖差不多化掉，加牛腩翻炒几下，加一锅铲生抽，一泵耗油，一小勺盐🧂，翻炒均匀，加土豆，番茄，再加一锅铲生抽，翻炒均匀，关火
放进压力锅内胆中，不用加水，然后把菠菜洗洗，焯水备用，菠菜焯水不要太久，不然会苦
电压力锅选择蹄筋键，等它熟，把菠菜拌进去，牛腩软烂香，土豆和番茄吸足牛腩汁，超完美，超好吃！
牛腩
番茄
胡萝卜玉米炒黄瓜
吃完才发现照片照蒙了... %>_<%
用料：
玉米
黄瓜
胡萝卜
黑胡椒
盐
做法：
三样菜切丁
热锅 下油
先超胡萝卜 再放玉米 最后放黄瓜
放盐和黑胡椒调味
油焖冬笋香菇
用料：
适量盐
一棵冬笋
六只香菇
半只胡萝卜
一只尖椒
3片姜
4,5粒冰糖
两勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
适量料酒
适量鸡精
适量水
做法：
香菇切段，胡萝卜切片，尖椒切片。剥冬笋，切段，加盐，料酒焯水全熟
冬笋7分熟时，加入胡萝卜片
香菇焯水全熟
撇干净白沫
冷油加入冰糖，冰糖融化后加入姜片
放入冬笋和胡萝卜翻炒
加入生抽，老抽，蚝油，翻炒
放入香菇翻炒
加入少许水
靠干水后，加入鸡精，尖椒，翻炒
盛盘喽
广式月饼（红豆沙）
月饼节吃月饼～17个50g的量（20皮30馅）
用料：
76克转化糖浆
500克豆沙
120克中筋面粉
2克枧水
26克色拉油
做法：
枧水、糖浆、油搅拌均匀
筛入中筋面粉，搅拌均匀，按压平整，保鲜膜静置1-2小时
将皮分为20g  馅分为30g，用虎口包起来（不仔细介绍方法了）
模具上粉，按压出模，烤箱预热200℃，5分钟后拿出来刷蛋黄水，15分钟继续
黑莓冰淇淋 -Cuisinart冰淇淋机版
香草冰淇淋配方来自德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html，黑莓冰淇淋与上一篇的红树莓冰淇淋一样，只是在小德的香草冰淇淋基础上做了微调，增加了黑莓的果汁和果肉，在Cuisinart冰淇淋机充分搅打后增加了足量的空气进去，同是浆果的黑莓与牛奶、奶油的混拌显得更为甘甜，夏天就该美美地吃冰淇淋🍦。
用料：
240g牛奶
6个蛋黄
480g鲜奶油
120g细砂糖
1小撮盐
2盒黑莓
1根香草荚
做法：
将1盒黑莓+白砂糖20g拌匀腌10分钟，然后用勺子压成果泥备用。
具体做法参照：德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html
具体做法参照：德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html冰淇淋口感是否细腻丝滑，做冰淇淋糊加热这部很关键，温度太高成蛋花汤，温度低了会有冰渣，除去温度，液体浓稠度也是关键。冰淇淋糊做好晾凉后加入用糖腌过的黑莓果肉泥，放入冰箱冷藏过夜。
具体做法参照：德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html
第二天取出冷冻过的冰淇淋桶，倒入冷藏过的冰淇淋糊开始搅打。

冰淇淋糊搅打后慢慢体积增大，这时把另一盒黑莓放入冰桶中一起搅打。当机器转速极慢几乎转不动时冰淇淋已做好。
刚做好的冰淇淋实际上已经可以吃了，只是还比较软，放入保鲜盒，冷冻至少4小时以上。
可乐鸡翅
无论是谁，能拒绝这道家喻户晓的可乐鸡翅呢？肥嫩的鸡翅搭配上香甜的可乐调味，色香味俱全，无论是哄哄家里的小朋友开心，或是周末休闲的解馋美食，再或宴请亲朋好友来家里做客，都是很适合的一道家常菜呢。

今天烹饪这道可乐鸡翅使用的是胡姬花古法小榨花生油，这款油选用当季的优质胖红花生，采用慢火全烘炒的方式，小榨机限量压榨，保留了花生的醇香，用它来做菜可以激发整道菜品的香气～而且它是1.918L小包装，在使用中即使不换瓶子也可以轻松拿取，开瓶后可以在短时间内使用完，防止时间长易氧化，非常适合家用呢～
用料：
20克胡姬花古法小榨花生油
10个鸡翅
300ml可乐
100克清水
13克生抽
8克老抽
15克料酒
2克盐
做法：
准备好所有原料。今天我们做可乐鸡翅用的是胡姬花古法小榨花生油，初榨精华，香气浓郁。1.918L小瓶包装提起来很方便，非常适合家用。
在平底锅里倒入20克胡姬花古法小榨花生油。做好这道菜的秘诀就是拥有一款可以提升菜品香气的好油哦～
油温烧至五成热时加入鸡翅中小火慢煎。
煎至两面金黄。使用胡姬花古法小榨花生油煎出来的鸡翅颜色更加漂亮，色泽金黄，香气四溢。
煎好的鸡翅倒入准备好的清水和可乐。
生抽、老抽、料酒、盐也倒入锅子搅拌均匀。
盖盖中火煮15分钟。
开盖收汁至浓稠。
鸡翅摆入盘中，撒上白芝麻即可食用。用胡姬花古法小榨花生油烧制出来的可乐鸡翅肉质超嫩，味道更加鲜美！
番茄牛腩锅，汤都不剩的暖冬小火锅
强烈推荐，比饭店的番茄牛腩还要好吃，自制的料足还干净放心
用料：
600克牛腩
1个番茄
1个八角
1片香叶
20粒花椒
1块桂皮
1根葱
2片姜
1个辣椒（可不放）
5块冰糖
2勺味极鲜
适量清水
2茶匙盐
1罐番茄汁
1汤勺油
做法：
牛腩切块，凉水下锅焯5分钟捞出冲去血末子备用
番茄准备一个大的，切块，准备调料
锅内倒油，烧热后加入葱姜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒（可不放）炒香
倒入少量味极鲜酱油，加入冰糖，翻炒至冰糖融化
倒入牛腩块翻炒均匀
把一半番茄块倒入锅中翻炒均匀
加入一罐番茄汁，约200毫升，翻炒至开锅
加入稍多的开水，大火煮开锅后转中火慢炖2小时以上，中途缺水的话可随时加入开水
最后加入剩余的一半番茄块，调入食盐，再煮15分钟即可
肉很香，汤特别特别的好喝，泡饭太香了
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麻辣牛肉干
老公爱吃，口比较重，记录一下，以后好做
用料：
1100g牛肉
适量大料
2块桂皮
适量八角
一块，也可几片姜
2-3片香叶
炒菜勺2勺到3勺辣椒粉（粗细混合）
适量花椒粉
适量白芝麻
适量孜然粒
适量五香粉
适量芝麻盐
适量胡椒粉
适量椒盐
适量料酒（白酒）
适量糖
一瓶盖老抽
一瓶盖生抽
适量盐
一个洋葱（切丝）
适量食用油（我用的玉米油）
做法：
二斤二两牛肉，洗净
切两指宽粗条，烧开水后，下锅，水煮五分钟，中间去浮沫，然后捞出凉凉备用
切一指宽小丁备用
平底锅上油（最好不粘锅）小火，油六七分热，放入花椒，香叶，八角，桂皮，大料，孜然粒，生姜炒出香味。
倒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，椒盐，孜然粉，白糖，白芝麻，五香粉的混合物，炒出香味，
放入牛肉粒，生抽，老抽，料酒（白酒），盐，慢慢煸炒入味，让牛肉出水。
煸炒十分钟左右了，放入洋葱再慢慢煸炒干水分
烤盘铺锡纸倒入煸炒好的牛肉，上下火150°，大约二十分钟，每家烤箱不一致，如果烤箱火大减温度到120°，如果二十分钟还不干，自行加时间，我家烤箱比较老，没有热风，如果有热风可以在最后五分钟开热风
五香的，没有辣椒
火焙鱼
火焙鱼，餐桌必备。蒸制，超下饭，一勺蒸鱼汤都可以绑一碗饭进去，这道菜的缺点就是让人无法控制饭量，容易吃撑。
用料：
火焙鱼
豆豉
生抽
盐
红辣椒圈
油
姜丝
干辣椒粉
水
做法：
火焙鱼洗干净。放入碗中。
其他所有材料依次放入碗中的火焙鱼上，水位超过鱼身高度的一半。
高压锅隔水蒸10分钟。非高压锅蒸更长一些时间。
火焙鱼入味变软，上桌。
杂酱粉
我是一个喜欢吃各种粉的人！尽管重庆的小面非常出名！一次性会炒很多放着慢慢吃！
用料：
克猪肉
瓣蒜
片姜
勺料酒
根小葱
勺豆瓣酱
蚝油
克糖
做法：
佐料：姜、蒜、大葱末、海椒面、郫县豆瓣酱、蚝油
起锅烧油，根据肉多少放油、我喜欢多一点、下入佐料炒香。
下入不要太瘦的猪肉末、料酒、加盐鸡精、糖、生抽、老抽适量上色！我喜欢放点花椒油，炒8-10分钟！
装好备用
装盘
牛角面包
曾经一个朋友店里的面包，每次去找他玩儿都要吃一个，很怀念哦！
用料：
250克高筋面粉
15克蜂蜜
5克盐
2克干酵母
8克奶粉
150克水
10克橄榄油
适量黑，白芝麻装饰
做法：
将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，也就是面团扩展阶段。以30度湿度75%发酵一个小时。面团发酵到1·5倍大的样子，不超过2倍。
发酵好以后排气，分6份。滚圆松弛20分钟。
用手掌搓成水滴状，把大的一头稍微按扁。
擀开，用手撑一下大的这头，使面团接近三角形。
从大的一头开始卷，收口朝下，把两边的角用指腹稍微搓长一点。
把两个角捏紧。放入烤盘，以40度，湿度85%发酵40分钟。
刷上全蛋液，撒上黑白芝麻点缀。预热烤箱，上下火200度，烘烤15分钟。发酵到1-1·5倍大就可以了，千万不要像我这样发到两倍大哦。成螃蟹了。哈哈
上色合适后注意加盖锡纸。今天给妈妈染头发去了，没顾上，发过了点，牛角太胖了。
纯素新式韩国拌饭
用料：
一人份青瓜
一人份胡萝卜
一人份新鲜香菇
一人份菠菜
一人份绿豆芽
酱油
葱姜蒜
韩国辣椒酱
米饭
豆腐
西葫芦
海苔脆
麻油
做法：
烧米饭；豆腐用厨房纸去掉水分后煎至俩面金黄。
蔬菜全部洗净切丝，除了青瓜和胡萝卜、其余蔬菜都用水焯熟，
然后把熟米饭放于碗里，放上豆腐和所有蔬菜，舀一勺韩国辣椒酱，再倒上蘸料（酱油+麻油+葱姜蒜），撒上海苔碎
酥脆炸鸡排
外面卖的鸡排十块一份，家里自己做经济实惠也没有添加剂，健康放心
用料：
鸡蛋                        
鸡胸肉
面包糠
盐
淀粉
料酒
牛奶
没有也可以用胡椒粉黑胡椒粉
葱姜
鸡精
做法：
鸡胸清水洗干净，片成1厘米厚的鸡排，有的鸡胸肉上有一层膜，一定要去除，洗好的鸡肉用刀背轻轻敲打，不然会很柴，用牙签多扎一点小洞方便入味
准备一个盆或者大碗，鸡肉放进去，放一小勺料酒，不要太多，葱揉碎，生姜切小块，用刀拍一拍，少许盐，鸡精，再加一点牛奶和黑胡椒粉，牛奶不要加太多，黑胡椒粉没有也可以用胡椒粉代替，腌制20分钟
一个鸡蛋打散，腌制好的鸡肉拍上淀粉，沾上鸡蛋液，再裹一层面包糠，一定要裹得没有一点鸡肉漏在外面
锅里倒油，大火烧一会，不要烧太热，不然鸡排下锅外面焦了里面不熟，油温自己把控，也有个简单的方法，筷子沾一点鸡蛋液，放油锅里，筷子冒小泡就差不多了
鸡排下锅炸，炸的时候要翻面，两面都要受热，炸至两面金黄酥脆，捞出控干油
炸好的鸡排切一下，长条方块个人喜欢就好，撒上孜然粉，一份外脆里嫩的鸡排就做好啦，可以蘸着番茄酱吃，真香~