xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝小馄饨
一岁以上宝宝辅食
用料：
适量胡萝卜
1个鸡蛋
适量青菜
适量香菇
适量小海米
适量里脊肉
做法：
将洗好的里脊肉剁碎成泥状，可以选用搅拌机。
将洗净的胡萝卜、小青菜、香菇一起剁碎，根据宝宝的月龄，一岁半以上的宝宝就不用剁太碎了。
菜和肉的量成1:1，将菜和肉搅拌均匀，1岁半宝宝可以加少许盐。
擀皮，皮越薄越好，将皮切成小方块。
放入适量馄饨馅。
上折一下
再上折一下，手指将四周轻压一下。
手指沾点水，将两角捏在一起。
多余的可以冻冰箱下次吃。
摊鸡蛋皮，将蛋皮切成小块。
烧汤时在汤中放入鸡蛋皮、青菜沫、小海米，馄饨煮5－10分钟，冻的需要多煮一会，出锅浇上汤汁。
酸菜鱼头
天凉了就想吃点热而有味道的，路过菜市场就买了条雄鱼，做个酸菜鱼头吧。家里人一餐就搞定了，味道不错哦
用料：
500克酸菜
1个鱼头
30克泡椒
随意姜
20粒花椒
6瓣蒜
3克盐
适量油
20克郫县豆瓣酱
适量干辣椒
做法：
鱼头请摊主帮忙劈两半，回来洗净后抹盐沥水20分钟。
姜切丝，蒜切粒，泡椒和干辣椒切碎。
很重要的一步，处理酸菜。
酸菜先清洗两遍，然后切段。开水下锅煮两分钟后捞出。
洗干净锅后烧干锅，直接把酸菜下锅炒到没有水汽，盛出备用。
煎锅放油把鱼头煎香放置一边备用。
炒锅里放油，下生姜大蒜子泡椒干辣椒花椒炒香后加郫县豆瓣酱炒香，把鱼头和煎鱼的油一起倒进炒锅中，加适量开水，加酸菜大火煮15分钟以上。我还加了一包魔芋丝，口感和味道都不错。
期间根据个人口味决定是否加盐。
干辣椒若干剪碎备用。
鱼头烧好后倒入容器内。把干辣椒碎，白胡椒粉，花椒粒，芝麻铺在鱼头上方，浇一勺热油，撒葱花开吃。
可乐饼
日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是西方的舶来品。
它的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。
在日本曾经流行过“今天吃可乐饼，明天也吃可乐饼”的歌曲。
歌曲本意是一个新婚的丈夫称赞妻子的可乐饼做得十分美味，但是后来妻子每天都让丈夫吃可乐饼，使得丈夫十分失望。
且不论丈夫如何失望，但是这首歌曲却流行起来，而且可乐饼也跟着走红到现在。
可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸，也就是法国的家庭料理—炸肉饼。
但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。
如今在日本本土，虽然也有世界各地的美食充斥，但是日本人仍然把章鱼烧面丸和可乐饼之类的小吃，当作生活中必不可少的食物。
土豆可谓可乐饼的灵魂人物，蒸软之后松软的土豆泥加上洋葱碎肉，裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色，简单步骤单纯风味，我们自己在家做的时候也可以做些改良，比如不原意油炸的可以改煎，形状可以随意，里面除了土豆以外原料都可以替换，山珍海味皆可试，比如海鲜可乐饼（加入一些鱿鱼之类的海鲜）、再如香肠可乐饼（加入香肠和蒜头酥）、咖喱鸡可乐饼（加入咖喱和洋葱还有鸡肉）、还可以是菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等。。你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼~
用料：
2个中等土豆
小半个洋葱
100克左右肉末
一个鸡蛋
适量面粉
适量面包粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透
将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的
将洋葱切碎
炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火
将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1
将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了
最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~
冬日刷脂酱汤
最近刷脂，每天在家自己做“饭”，觉得鸡胸肉怎么做都难吃，做了这款汤。
用料：
2只，可以去蛋黄鸡蛋
1条笋瓜
100g这是灵魂豆芽
一平勺黄豆酱
酌情放辣酱
十片牛肉
做法：
锅里放水，依次放笋瓜，豆芽，黄豆酱
煮开放辣酱，打入鸡蛋，鸡蛋成形后放牛肉。三分钟出锅。
香蕉牛奶早餐饼
快手又有营养～很软很好吃，我儿子超级爱吃
用料：
90克香蕉去皮
100克牛奶
60克低筋面粉
30克糖
1小勺炼乳
1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量油
做法：
除了面粉所有材料放入料理机打成泥
然后加入面粉
搅拌成糊
平底锅刷一层薄油，改中小火，放一小勺糊，放适量芝麻
上面起小泡翻面
翻过来是这样滴～然后煎两面都金黄就行了
出锅～香香的
放上蓝莓酱超级好吃😋
紫薯奶昔
用料：
2个紫薯
2瓶酸奶
随意水果
做法：
紫薯去皮蒸熟
蒸熟碾碎加入一瓶酸奶搅拌均匀
第一层放搅拌好的紫薯，第二层倒上一瓶酸奶最上面加入自己喜欢吃的各种水果
青菜鸡蛋汤面
简单，营养，省时省力又美味，行彬君的最爱面条做法之一*^_^*
用料：
青菜面条



蒜末   葱适量鸡蛋
油     适量盐    适量
生抽     适量鸡精      适量
做法：
锅中热油, 小火先煎一个荷包蛋，煎好盛出。


锅内的底油, 将蒜末爆香后入适量水，水开后放入面条，面条煮熟后，加盐和鸡精调味 ，放少许的生抽 ，最后加青菜, 片刻后即可享用, 千万要记得放煎好的鸡蛋哦*^_^*
番茄洋葱汤
带点fa式的根茎类蔬菜大乱炖，如果我取个普罗旺斯洋葱汤什么的你们不会打我吧……
用料：
1个西红柿
1个白洋葱
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
1撮盐
交关优质橄榄油
1些些黑胡椒粉
1..什锦香料干
做法：
贫民窟女孩用5块钱原材料做一份fa式风情蔬菜汤 #vegan #南法旅游综合症
答应我做fa式汤一定要买白洋葱好吗
其实，这个白洋葱可以不切的，参考muji 菜谱他们是整个就扔进去了……考虑到是纯素的我放一个鸡腿菇进去，所以部分洋葱切丁丁为了和菇菇一起煸炒提香
放橄榄油，洋葱丁丁煸炒香香
把这些都先煸炒香香，先不放水，可以多放橄榄油，鸡腿菇是吸油魔王...把这些炖一会儿，作用是可以增加汤的风味更浓郁
之后放整颗洋葱，放开水，我放了两大碗，约700ml,小火炖一个小时...
撒上香料干和黑胡椒粉，就挺好喝的了，如果做太多喝不掉，不用急着放盐，这样更容易存储，喝的时候在小碗里放盐调味是最好的。我觉得不放盐已经很好喝，有着洋葱的鲜甜，醇厚。
提拉米苏蛋糕
意大利传说中： 
Tiramisu最早起源于士兵上战场前，
心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕， 
只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心， 
再满头大汗地送到士兵的手中， 
她挂着汗珠， 
闪着泪光递上的食物虽然简单， 
却甘香馥郁， 
满怀着深深的爱意。 
因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。 
喜欢一个人， 
跟他去天涯海角， 
而不仅仅是让他记住， 
所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。
提拉米苏还有一个鲜为人知的传说,
传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,
吃到它的人,会听到爱神的召唤.
用料：
5个鸡蛋 
75g糖
适量柠檬汁
120g低筋面粉
提拉米苏蛋糕馅
两个鸡蛋
45g糖
8g吉利丁片
130g马斯
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入25g糖搅拌均匀，蛋白加入柠檬再分三次加糖打发成硬信直线，将一半蛋白加入蛋黄中上下搅拌，不要消泡，这个时候过筛加入120g低筋面粉搅拌均匀后再将一半的蛋白加入混合。
装入裱花袋，斜着条纹挤出1.5厘米的厚度。
放入预热好的烤箱中150度中层25一28分钟，每个烤箱温度不一定，以上色程度为准。凉好备用
糖加15g的水，小火煮成糖水，备用。
吉利丁片用凉水泡软捞出放在热水盆里软化，备用
蛋黄加入马斯搅拌均匀，备用。
蛋白打发，备用。
将四个准备好的全部添加到一起搅拌均匀。
挤到蛋糕胚上卷起来，放到冰箱冷藏几个小时，取出，切块，即可
炸花椒芽儿
老家种核桃树越来越多，核桃也能卖个好价钱，但是花椒树越来越少，老妈要走很远去摘花椒芽儿，我的记忆里这个可以炸花椒芽儿，可以摊花椒芽儿饼，照顾老公喜欢吃炸货
用料：
一小盘鲜花椒芽儿
半个鸡蛋
2-3把面粉
一把淀粉
一勺2克盐
酌情加水
做法：
鲜花椒芽儿洗净，控干水
配制裹糊，将鸡蛋、面粉、淀粉、水、盐依次加入，搅拌至无面粉颗粒，以偏稀为宜,若太稠就会变成炸面疙瘩，就不酥了。
小锅加油，烧至6-7成热，鲜花椒芽儿蘸裹糊后下锅，炸至烧变色，捞起后再复炸几秒
复炸后的花椒芽儿放入碗中，稍等一会就很很酥，趁热吃，脆脆的放在嘴里嘎滋嘎滋的
美味熔岩面包
新学的一个面包，隔着屏幕看到就流口水了。今天在邻居家教孕妈妈做起来，做好后所有人吃的那个享受，感觉太幸福了。不喜欢全麦的，可以把20g全麦粉也换成高筋粉，我家里没了就全部高筋粉了。小萝卜叫它：火山喷发面包，每次3个起。
用料：
220g牛奶
60g冰糖粉
2个鸡蛋
15g鲜酵母（或者换成干酵母5g）
500g高筋面粉
20g（可换成高筋粉）全麦粉
60g黄油
400g（可换成火腿丁）培根丁（烤箱烤一下更香）
200g芝士碎
做法：
除了黄油，培根，芝士碎以外，其他材料全部扔进主锅
30秒速度1开始启动慢慢扭到3，让所有材料混合到一起。
先3分钟揉面完成后，再加入黄油再3分钟揉面
揉好的面团，手套膜也很棒
6分钟出的手套膜
轻轻整个形一下，放到盆里发酵。大概一个小时就可以变成2倍大。
发酵好的面团平均分成16个，醒发10分钟
芝士碎和培根丁混合
面团擀薄
放入芝士培根馅（培根提前烤一下，再切碎，更香）
像包包子一起收口，最后捏紧。
全部包好后，再次进行二发，大概半个小时。
撒上干面粉
用剪刀剪成是十字花刀
露出里面的馅料就可以
放入上下管180度预热好的烤箱里，设定23分钟。（每家烤箱脾气不一样，一定先测好温度）
慢慢变色，随时观察，如果上色重最后5分钟需要盖锡纸。
出锅啦
孩子们迫不及待了
趁热一口咬下去，满口芝士和培根，人间美味。
欢迎交作业，多多交流
西芹炒五花肉
一个字——香！
用料：
西芹
五花肉
豆瓣酱
做法：
西芹，就是那种很细的芹菜，清脆好吃！

洗净切断，我懒，叶子没有额外摘出来。。。摘出来剩下茎会好看些。

五花肉切片。
热锅不用倒油，五花肉下的油足够了。小火煎，翻翻面下油后，盛出。
盛出后加芹菜大火翻炒，我先下的前面茎的部分，翻炒一会再加叶子部分。几分钟后就差不多了。
加半勺豆瓣酱翻炒。
加之前的五花肉翻炒均匀。

关火后加锅盖闷一两分钟入入味。翻翻再盛出。焖完会有光泽感(๑ºั╰╯ºั๑)
玉米面红豆包
家里有玉米面，还有自己做好的红豆馅，一结合就是玉米面红豆包了。
用料：
200克玉米面
300克普通面粉
400克红豆馅
5克酵母
做法：
酵母粉用温水化开，玉米粉和面粉加入酵母水和温水，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜放温暖处进行发酵
面团发至两倍大时，拿出来揉揉，多揉一会蒸出来口感较好
把面团搓长，切成小段，擀皮
把面皮包入红豆沙馅
跟包包子一样，一个个捏好，醒发20分钟
放入锅中大火烧开水，转中火约20分钟即可，关火后等三分钟再开锅
【FT健康食谱】自制柠檬酱，夏日酸甜好滋味
用料：
100g（约2个）鸡蛋
90g糖
140g黄油
80g柠檬汁
适量柠檬屑
做法：
混合原料  
将鸡蛋和糖混合在一起搅拌 然后再放入切小丁的黄油
然后再将一个柠檬的柠檬屑全部削进去
挤入柠檬汁 
我们一般是像图左这样用工具挤入柠檬汁 但是有些人问没有怎么办 那就像图右一样垫一个过滤网 然后用手挤就好啦
隔水加热
小锅烧开一锅水 转成小火 
将混合好的液体放在小锅上 隔水加热
同时不停搅拌液体 至黄油融化
确认安全温度
这一步很重要 因为里面有生鸡蛋 所以需要加热到85°
如果没有温度计 也可以像中间那张一样
柠檬酱微微凝固 抬起之后有清晰纹路 也就是合格了
煮好的柠檬酱需要冷藏3-4小时之后取出 
最后再削一个柠檬的柠檬屑拌匀即可

享用吧
最简单就直接吃了
也可以拌酸奶 加入水果和酸奶喝燕麦等 做隔夜燕麦
还可以抹面包
还可以做蛋糕夹层代替奶油
还可以做甜点的点缀或馅料   总之无限可能
早餐管理记录——红烧肉冻面 红糖糍粑
前天去同事家浪了一把，从他们家带回来很多的农副产品。
有机的娃娃菜，自家做的年糕，还有他老爸烧的红烧肉，自己炸的花生豆，只有小青菜是自己买的。
这一顿早餐满满的都是家里的味道呀！
用料：
有吃剩的肉冻什么都可以红烧肉冻 小青菜一把 花生米 面条
大概有一斤多一点的娃娃菜（奉贤土话）
看你自己胃口了红糖 年糕
做法：
1.面条就很简单，水烧开入面条，然后汆一下小青菜，家里如果有高汤的话，可以用高汤做汤底，然后上面码上肉冻，小青菜花生米在浇一些昨天自己做的辣油和葱花，完美
2.娃娃菜除去老的根部和叶子，滚刀切，锅里菜油油温高一点，稍微加一点点的盐，爆炒一下，加点糖，娃娃菜有点苦，加热水和娃娃菜持平水位，加盖大火焖5分钟，开盖大火收汁，调味出锅
3.年糕切成自己喜欢的方块，平底锅加些许油，然后煎至两面金黄，盛盘
另外一口锅里面，加少许油加入红糖和半杯水，熬糖稀，小火慢熬，糖稀粘稠即可，浇在年糕上面就可以吃了。
流光溢彩之彩色面条
这两天不怎么忙，所以抽空自己做面条，其实自己是江南人，从小就不怎么吃面，所以不太擅长做面。可能一年只吃一次两次的样子，每次放学回家只要看到做面食之类的，我就会生气，但妈妈和弟弟超爱吃面食，有时实在忍不住了就单独给我做个炒饭，其实现在想来，我真的好自私，专横、刁蛮。希望家人原谅我的一切不好的，我现在已经改变自己了。

嫁人后因为婆婆大人做过面条给我吃，都挺好吃的，所以也就开始吃面条了。但是在菜场买时看人家做面条汗流浃背的，不穿上衣，还把面直接扛在肩上，头发也碰到面条了，而且几次买的面条都一股怪味，也可能是我心理作用吧，反正我是死活不会买了，于是自己做吧，可是我这细胳膊细腿的，每次做个面食都几个小时折腾，累的像只狗一样，好羡慕东北人，做个面食分分钟的事情，但是我实在做不动，于是买了个迷你压面机，方便多啦，方便后我就开始折腾了，普通的面看起来没感觉，我要做彩色的。

其实年经时候我不喜欢花花绿绿的东西，只喜欢简单的颜色，比如白色，黑色等，就是比较单一的。现在也许是老了，上了年纪了吧，也许是怀念已经逝去的青春吧。反正我现在是喜欢五颜六色的。我要将大自然中天然的色彩融入到食物里面去，拒绝化学添加，坚持环保健康食品。

我要做一个系列的，取名叫流光溢彩吧，先从面条开始！

唉呀，果然年纪大了，人也啰里八嗦的了！下面进入正题吧！
用料：
适量面粉
适量波菜
适量苋菜
适量胡萝卜
适量紫甘蓝
适量芹菜
做法：
把苋菜榨成汁后，留一半生的汁，可以做成浅巧克力色，另一半煮开后就变成了胭脂红，其它的蔬菜就全部分别榨汁吧。

现在来说一下颜色，桔黄色的是胡萝卜汁，淡紫色是紫甘兰汁，浅巧克力色是生苋菜汁，胭脂红色是煮过的苋菜汁，深绿色是菠菜汁，淡

青色是芹菜汁，白色是清水。
把各种颜色的汁分别和面，比例是面粉5：水2。和时汁水要缓缓加，不要和成一大团一大团的，要和成像雪花状的，絮絮一样的，然后

就可以压成面皮，多压几道会更好，压好后上切刀，就可以做成面条了。如果吃不完要放进冰箱冷冻格，分成一份一份的，随吃随取。也

可以晒干后保存。（如果没有压面机可以手工的了，只是很要时间很费劲而已。）
以上就是细的面条做法了！下面要做的是一根面条上有七种颜色。

一直到压成面皮这一道工序都和做细面条是一样的。

1.把各种颜色的面皮叠加在一起，如果有点干的话，就每层刷点水，可以很好的粘合在一起，然后放在密封的容器里面半小时左右，拿出

来后就切成厚度适中的片片，切的薄的话就做出来就短一点，切的厚做出来就会长一点。然后压成喜欢的厚度就可以了。

如果吃不完要放进冰箱冷冻格，分成一份一份的，随吃随取。也可以晒干后保存。（如果没有压面机可以手工的了，只是很要时间很费劲

而已。）
两种面条来一张合影吧！天然的色彩我觉得比化学的色彩还要漂亮呢！而且吃得放心，不会觉得是把毒吃进肚子了！ 

面条可汤可炒，根据爱好来吧！
辣白菜炒五花肉
用料：
250kg五花肉
400kg辣白菜
一块豆腐
少许葱
做法：
将五花肉切片，在锅中倒入少许油，将五花肉煸香出油
五花肉煸好后盛出，留点底油，放入葱花炒香，再放入辣白菜
接着放入五花肉进行翻炒，后倒入辣白菜的汤汁，放入豆腐，盖上锅盖
出锅前放入少许糖和盐进行调味
杨枝甘露【快手版】
虽说是快手版 但是煮西米还是累人又麻烦的事所以西米是事前先煮好的~~
煮西米的方法会在小贴士里说一下哟~\(≧▽≦)/~
用料：
一人份一把 两人份两把这样西米
一人一个芒果
一人份四分之一个西柚
适量椰子粉
做法：
将适量椰子粉放入杯底倒入很少量的热水用筷子搅拌使其完全融化 再将入冷水置想要的量
倒入煮好的西米
将处理好的芒果丁放入杯中
将拨好的西柚粒放入杯中
静置一会儿 芒果的味道就会和椰汁混合
然后就可以吃啦
珐琅锅菜谱 - 超详细版本 完美美式炖牛肉
黑五大家如此热衷的在跳珐琅锅的deal 特此贡献一个失败率极低的珐琅锅食谱 我等草根买不起LC staub牌子的 就买了一个工薪阶层品牌的珐琅锅 其实也很好用 平日烤鸡 煎肉 炖肉都很好 因为锅不算贵 伺候的粗糙点也不心疼

美式炖牛肉讲究先煎肉 然后放牛肉汤 低温长时间慢炖
这个炖的过程需要一口密闭性极好的锅 让肉与肉汤的香气在国内反复循环 打破牛肉的僵硬组织 最终的效果应该是拿起肉 肉就自然散落成一小块一小块了
这道菜虽然耗时长 但是人站在炉子旁操作时间不超过20分钟 调料也超级简单 完全是靠食物自己的原味 连我家超级挑剔的小朋友也是非常喜欢这个菜
用料：
3-5 斤牛肉（roast cut）
适量盐
适量胡椒
2个洋葱
3 根胡萝卜
3 杯牛肉汤 beef stock
1 杯红酒/料酒
2根迷迭香
做法：
珐琅锅加油烧热
把切好的洋葱在锅里煎一下
煎到两面都有点焦取出
加入胡萝卜煎
胡萝卜煎到皮有点焦 取出
煎蔬菜的同时 加盐和胡椒粒在肉的两面
把肉放到锅里 两面煎至金黄色
取出肉
煎完肉后，国内会有黑渣渣
这是肉里的精华
锅继续放大火 加半杯酒和半杯牛肉汤到锅里 
那打蛋器把这些黑渣渣捣碎
黑渣渣都搅到汁里让酒沸腾
把肉放回到国内
加剩余的牛肉汤和红酒
以淹没一半的牛肉为基准
把蔬菜加回到锅里
加迷迭香
锅盖好盖子 入烤箱 275F 烤3-4个小时
完成
蟹粉荠菜鲜肉馄饨
用料：
克荠菜
克肉糜
张馄饨皮
克盐
片姜
勺料酒
250克蟹粉
100克猪板油
500克青菜
做法：
荠菜青菜开水掉一下挤干水份剁碎，拌入肉糜，加盐姜末油蚝油调味，熬猪油炒蟹粉备用。
包馄饨，馄饨皮选薄二有劲道的更好
葱花猪油冲汤
蟹粉从馄饨皮中隐约透出
鲜美无敌了
葡萄干奶酥小餐包
一直都很喜欢奶酥馅的东西，之前尝试了@女侠森森 的墨西哥小餐包，感觉方子非常好，于是就打算自己改良做奶酥小餐包，结果做出来味道非常好
用料：
面团
300g高粉
50g低粉
3.5g酵母
45g糖
4g盐
40g蛋液
35g黄油
170g牛奶
少许芝麻
奶酥馅
40g细砂糖
100g左右奶粉
1个鸡蛋
若干葡萄干
50g黄油
做法：
除黄油外，所有材料放入面包机肉2个15分钟
加入黄油后再肉15分钟
手指沾面粉戳洞，不回缩代表发酵完成，一般1个小时左右。
用面包机揉面功能再揉15分钟排气，分成若干个面团静置松弛15分钟。
发酵期间可以制造奶酥馅:
将黄油室温软化后打发至膨胀，然后加入细砂糖，继续打发至颜色变浅，分次加入蛋液，每次打发均匀后再添加，避免水油分离。打发均匀后加入奶粉搅拌，奶粉的添加可以根据自己的喜好，喜欢馅料稀一点的就少加点，喜欢稠一点就多加点，完成后的奶酥馅放冰箱冷藏
将松弛后的面团包入奶酥馅，（冰箱里取出的奶酥馅变硬，可以揉成圆球方便包入面团）整形后放入烤盘
在表面涂上蛋液撒上黑芝麻，放入烤箱二次发酵20分钟左右。面团膨胀至2倍大小
上下火170度烤25分钟左右，看上色程度
我在奶酥中加了葡萄干，味道更好哦
用不完的奶酥馅可以加入适量低粉和细砂糖做成奶酥饼干，也很好吃
表面涂些蛋液会更好看（我忘记涂了）
韩式辣炒年糕(떡볶이)
大学时我们城内只有两家亚洲风味餐厅：一家是美式中餐厅(蒙古牛、左宗棠鸡....); 另一家是韩餐厅。相比起坐落于各个角落的汉堡披萨店，我们更多时候都是在这两家亚洲餐厅之间来回选择。美式中餐的口味嘛真的是一言难尽，所以在那个时候几乎尝遍了韩餐的所有菜式，辣炒年糕应该是点的最多的一道吧。
用料：
1磅年糕(떡볶이 떡)
1张鱼片(어묵)
4盎司包菜(양배추)
1-2根小葱
3杯(Cup)高汤(或清水）
3勺(Tablespoon)韩式辣酱(고추장)
1勺韩式辣椒粉(고추가루)
1勺酱油
1勺白糖
1勺糖浆(Syrup)
1勺蒜末
做法：
准备：包菜、鱼片切小片；葱切小段；年糕解冻（如果是冷冻的）；3瓣大蒜切末(用瓶装蒜末可以省去这一步）
锅内倒入高汤、酱油、白糖、糖浆、蒜末，搅拌均匀。待沸腾，加入辣酱和辣椒粉，继续搅拌均匀。
倒入年糕，不停搅拌（防止粘锅）。等年糕煮得软软的（大概8-10分钟），加入鱼片和包菜，继续煮4-6分钟，起锅，撒上葱段。
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1根胡萝卜
适量盐
适量油
做法：
鸡蛋打散放盐拌匀
胡萝卜切丝
起油锅，放入胡萝卜丝煸炒，待油变胡萝卜色后下蛋液，看着蛋液凝固后翻面继续煎一会，看到鸡蛋有点牢固后，关火即可。这道菜口味结合了鸡蛋的咸味和胡萝卜的微微甜，使工作日的菜快手美味又不失营养。
甄嬛最爱甜品—花生酪
现代人真心幸福，宫廷甜品轻松自制。
用料：
20克糯米
50克花生
适量冰糖
250克水
做法：
花生和糯米浸泡3小时以上，花生去皮
去皮花生  糯米 冰糖 水一起加入主锅，15分钟/100度/小勺。之后一分钟速度10打磨
超级美味哦～
玉米虾仁
简单、美味🌽
用料：
200克虾仁
250克玉米粒、豌豆、胡萝卜
做法：
虾仁洗净，用盐、淀粉调试下醒五分钟待用
锅内放油，倒入玉米粒、豌豆及胡萝卜，翻炒至半熟，倒入事先准备好的虾仁一起翻炒，加小半碗温水，一两分钟后加入盐、味精调试，翻炒后装盘！
一道玉米虾仁就完工了，简单好操作，关键还下饭👏🏻👏🏻👏🏻
莲藕猪肉馅饺子
来到北方，第一次知道莲藕还可以做饺子，做完了发现还超好吃，这以后就成了我们经常做的馅了。
用料：
两节莲藕
200克肉沫
根葱
克盐
50张饺子皮
做法：
莲藕削皮洗净后，削细丝，然后拿刀剁碎一下。
小葱切碎，加上肉沫，加盐搅拌均匀。
包好，放锅内水开后蒸20分钟即可。
西瓜果冻🍉
用料：
1个西瓜
看你哦😘细砂糖
1.5片吉利丁片
做法：
准备好用料
我这个是一个特别小的西瓜🍉
冰糖加水
放微波中火加热2分钟
把冰糖融化（我家没白糖了🤣）
吉利丁片剪碎
放冰水里融化
变软之后挤干水份
西瓜……
切成这样
盖西瓜肉挖没
西瓜壳肉挖没
把西瓜肉……
榨！成！汁！
你榨完之后会得到西瓜汁和剩下的西瓜肉
剩下的西瓜肉加点糖,中火微波1分钟
你会得到西瓜汁和剩剩下的西瓜肉
微波中火2分钟
用擀面杖压成泥（你没听错）
然后你会得到西瓜汁和不能用但可以吃的西瓜肉（额……不好吃别怪我哈）
过筛
塔塔！
（被遗忘的吉利丁片……）
微波加热成液体
加入糖水
倒入西瓜汁之后过筛两遍
倒入西瓜壳中,冷藏一夜就可以吃了
鲶鱼挂面汤
汤汁浓白，营养丰富
用料：
5条鲶鱼
1把挂面
做法：
新鲜鲶鱼
洗净，去麟，去肚去腮。
少许油小火慢煎
加水，烧至汤汁浓白，放挂面
加盐，香油，出锅。
时蔬炒馒头
早餐吃腻了面包牛奶，豆浆油条热量又太高，外面卖的卫生也太差！家里的冷馒头加时令蔬菜，只要短短十分钟，一道即营养美味，又安全健康的暖心早餐就做好了哦！
用料：
2个小馒头
半个西红柿
四分之一个洋葱
2个鸡蛋
适量葱花
适量油
适量盐
适量鸡精
适量香菜
做法：
小馒头切一厘米左右见方的小块，鸡蛋打散
将馒头丁加入蛋液里，用筷子搅拌，使每块馒头丁都充分裹上蛋液备用
西红柿切片切丁都可以，洋葱切丝
热锅中倒入适量的食用油，待油热加入葱花爆出香味，加入切好的西红柿和洋葱翻炒
翻炒片刻即可加入馒头丁，继续翻炒，待馒头丁色泽金黄，加入盐和鸡精调味。
出锅装盘，撒香菜装饰，当当当～色香味俱全的早餐就做好了，搭配一碗热粥和小咸菜会更好哦！
「爱心💕水晶萝卜丸」
减脂餐💓这是爱你的心啊❤️还在生啃萝卜，跟着我做起来～腌萝卜，它不下饭吗？萝卜丸，它不香吗？
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
适量盐
适量木薯粉
适量芹菜碎
1勺猪油
少许胡椒粉
少许葱
做法：
萝卜搓成丝，放盐腌制半小时，然后挤干水分。芹菜，葱切碎备用。
萝卜➕芹菜碎➕猪油➕木薯粉➕盐，搅拌均匀，红萝卜也一样，揉搓成小圆子，摆盘。
上锅蒸8分钟，出锅，撒上葱花➕胡椒粉。真香啊～超级的软糯。好好吃。
这个是纯白萝卜的做法
蜜桃🍑乌龙茶冻
炎炎夏日，总想喝些🧊冰冰凉凉的东西。外面买的饮品有些不知道添加了啥东西，干脆自己做，反正也就一会儿的事情。
用料：
2包蜜桃乌龙茶包
适量牛奶
600克水
26克白凉粉
15克白砂糖
做法：
准备茶包，我用的是chali的蜜桃乌龙茶包，没有茶包的话也可以用水蜜桃皮和乌龙茶一起煮
放入600毫升水，水开后放入茶包煮2分钟，茶包浸泡半小时，放久一点味道比较浓
超市买的白凉粉，里面有配比，做蜜桃乌龙茶冻我是按1:23来做的。600毫升水大概就是26克左右，这样比例做出来的茶冻入口不会硬，柔软顺滑
倒入白砂糖
倒入白凉粉，要一直搅拌
倒入白凉粉要不停搅拌茶汤继续烧开3分钟
将煮好的茶汤倒入容器中静置，待成型。我是直接放入冰箱冷藏成形。
将茶冻搅碎装入杯子中，倒入适量的牛奶就可以喝啦！
香菇鸡肉面
一般我会提前浸泡香菇，这次的香菇是现买现泡的，天气又冷，香菇没那么快泡开。除了香菇面朝下以外，我还给香菇用刀拉了口子，还有以前也将香菇，对半切开后再泡，浸泡时间上也大大缩短；再有，浸泡香菇的过程中，将香菇放在手心捏捏香菇，挤出水，再泡，也会减少浸泡时间。你们还有什么好方法没？？？
用料：
2个走地鸡鸡腿
适量香菇
面条
一条葱
姜小块
青菜
酱油
香油
做法：
将香菇浸泡好，鸡腿洗净，葱挽结，姜拍扁
鸡腿放在冷水中烧开焯过水
将水全部到光
将新的过滤水倒入，适量，超过鸡肉
放入葱姜，大火烧开，再关小火炖一小时
同时可以处理香菇，用刀将香菇的表面横竖都切一刀，不要切断
或者将香菇彻底对半切
将汤炖至柔白，即可将香菇倒入，再炖20分钟或30分钟即可
可单独食用，也可做面汤。我用的是味千拉面，这面易熟，有嚼头。口感不错。煮面同时，将洗净的青菜烫熟
起过后，鸡汤里可调入少许酱油，滴入点香油
溜肝尖
用料：
1叶肝
青椒
做法：
切肝，把肝切成细片，把筋削去，然后用淀粉抓匀；切青椒；准备姜和蒜。
点火，放油，搁花椒和麻椒咋一下，把肝扔锅里去，拿油过一遍，等肝变颜色了，然后盛出来。（这里油要多放一点）
然后搁姜和蒜，呛锅，有蒜香味后，放入青椒，然后把肝再倒入，翻炒下，加入醋（去腥），生抽和料酒，最后加入盐。
关火，放入些鸡精，出锅
黄酒烧猪脚黄豆
看了向往的生活，黄老师烧的，很好吃的样子，学习一下！
用料：
2只猪蹄
100克黄豆
750毫升黄酒
四大块生姜
1大块冰糖
少许葱
1勺老抽
1勺生抽
做法：
猪蹄冷水下锅断生，取出备用；
起油锅下生姜爆香，放入断生猪蹄，翻炒一下（注意时间不能长）
放入冰糖翻炒成金黄色，放入老抽生抽，至猪蹄上色
放入黄酒，黄豆，大火煮开，调制小火炖煮
约1.5小时，收锅，留汤汁，出锅，撒上葱花！
不放一滴水！
留点汤汁可以浇饭！
翻炒时间要短，防止煎焦！
儿童餐小猪饭团
皮蛋是个不怎么爱吃饭的小孩，

变着花样给他做，是想让他能好好吃蔬菜。

最爱你的，就是最愿意为你花心思的。
用料：
米饭
火腿
新鲜时蔬
做法：
先把米饭蒸好，家里大人吃的菜分出一些备用。


用保鲜膜包一个饭团，火腿切小猪的耳朵和鼻子，我是用厨房剪子剪的，葡萄干做眼睛，铛铛铛，一个简单可爱的小猪做好。
在四周加上适量的蔬菜和水果，完成。
榨一杯果汁，然后摆上他最爱的的小汽车。
「粥粉面饭」来记朴实无华中的仪式感吧
吃饱就好
用料：
水
米面
蔬果干鲜等
做法：
鸡蛋 
汤面
红茶
黄桃
五仁
拌面
雪耳
白粥
蒸蛋
捞面
五仁
鳕鱼肠生菜
番茄鸡蛋
绿豆粽
红茶
矫正期水果片
番茄
菜心
茄蛋
螺旋粉
苹果
茄汁面
芥菜鸡蛋渌汤
沙拉椒盐土豆
沙葛胡萝卜炖鸡
鸡腿
玉米炖黄心白
玉米炒饭
番茄胡萝卜黑椒肠奶粥
黄瓜蛋
包菜
韭菜粉丝
南瓜羹
大枣粉丝
番茄花生粉丝
包菜炒饭
春菜汤面
宵夜炒面
秋分银耳南瓜
土豆 杨桃
葱炒草菇
炒鸡 炒饭 生菜 面
🥚鸡蛋萝卜丝🥚
这道菜的特点是鸡蛋很香很松软，萝卜丝偏干有嚼劲。因为水分少，很适合用来做包饭的馅。（利用冰箱里现成的材料组合而成呢）✨
用料：
半根白萝卜
3个（中等大小）鸡蛋
20克（用于提鲜，可以用鸡精什么的替换）虾米（泡发后切碎）
少许葱花
9克盐
做法：
洗洗萝卜，刨丝。在开水中焯1分钟，滤掉热水，拌盐。五分钟以后挤掉萝卜丝的水分。
把咱们准备的食材都倒进一个盆子里，搅匀。
冷锅热油，由于是炒鸡蛋这样的菜，所以应该放多点油，否则容易粘锅。用筷子把萝卜丝先下入锅中，鸡蛋液待用。萝卜丝变白以后再倒入剩余的鸡蛋液，烹熟就可以起锅啦。
甜辣酱烤牛肉
用料：
200 g牛肉
2个土豆
半个梨
1勺白芝麻
蒜、姜、葱白
适量黑胡椒
2勺橄榄油
辣椒酱（甜辣）2勺
做法：
牛肉切片，厚度要掌握。冲洗一下，用厨用纸巾擦干
准备好腌渍牛肉的配料。梨用榨汁机打成梨汁，与其他调料混合均匀
将调好的腌料和适量盐加进肉里，葱姜蒜均切末，也加进牛肉里，拌一拌，腌制4小时以上
将土豆去皮切薄片，冲洗两遍去掉多余淀粉，再沥干
烤箱预热到200度。烤盘铺上铝箔纸，码上土豆片，再在土豆片上码上一块牛肉。多余的腌料可以抹在肉上。入烤箱中层，200度，12分钟
风靡法国的苹果隐形蛋糕
微博上看到的一款蛋糕，操作方便，无须各种打发，快手美味。
记录下来，方便日后使用。
用料：
70克低粉
2个鸡蛋
2个（250克一个）苹果
25克糖
20克融化的黄油
100克常温牛奶
1勺香草精
1小撮盐
做法：
鸡蛋，糖，一起搅拌。
按秩序，倒入，融化的黄油20克，搅拌。
倒入常温牛奶100克，一小撮盐，搅拌。
加入香草精，搅拌。
加入70克低粉。我没有拍照。脑补。
苹果2个，要求脆，甜。
去皮，切片。
倒入面粉糊里，搅拌，让每片苹果都浸泡在糊里。
倒入容器中。关于容器，可以是圆形的蛋糕模具。可以是长的磅蛋糕模具。

烤箱170度，45分钟。下层。


冰箱冷藏一晚，切块，就可以吃咯！
搭配巧克力酱，咬一口，苹果脆脆的，不一般的口感！
黑椒蒜子炒虾仁
味道正！正得很！

烹饪是一件需要新鲜灵感的事情，做过那么多菜的小胖子也会遇到智尽力穷的时候，通俗一点来说就是不知道该做什么了。应对这种窘境的方法就是多出去吃好吃的，从中汲取灵感。可是生活在这个并不以美食出名的国度，显然这个方法是行不通的。问题总是接踵而至，没关系，兵来将挡，水来土掩。这是互联网的时代，那就利用互联网从别人的美食体验里获取灵感。
前段时间白胖胖去吃了龙景轩，她吃到的菜里面有一道是有机黑蒜炒虾球，小胖子觉得这个菜不错，可以试试。没有有机黑蒜，就用大蒜来代替，炒出来应该会很香，再加入黑椒提味，让味道重一点。
有了这个基本的思路，那么就得实践了，毕竟实践是检验真理的唯一标准。
经过检验，发现这菜真是好吃啊！简直是被自己的异想天开（脑洞大开）所折服！必须出菜谱，分享给大家。

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用料：
大虾
灯笼椒
洋葱
蒜
黑胡椒碎
黑胡椒粉
生抽
油
做法：
把大蒜剥好，切掉大蒜的头部和尾部，拍一下。用了很多大蒜，两头多，这么多大蒜都是罡哥剥的，辛苦罡哥了，谢谢罡哥。去掉虾壳，取虾身，挑走肠线，然后在虾背中间划一刀。小杯子里的液体是用生抽和黑胡椒粉调成的黑胡椒汁，生抽不用太多，黑胡椒粉可以适当的多一点。
把灯笼椒和洋葱切成小方块。
锅里热油，油五成热的时候转小火，把大蒜放入锅内，用小火慢慢煎。一定要用小火，这样才能把大蒜慢慢煎透。这一步时间会比较久。在这个过程里，大蒜的香味会慢慢散出来，喜欢蒜味的朋友一定会沉迷于这醉人的香味里。
把大蒜煎至两面有些焦黄，如下图。
向锅里撒入一些黑胡椒碎，继续用小火，煸炒一下即可。
转大火，放入灯笼椒和洋葱，快速翻炒。
把灯笼椒和洋葱炒熟后，放入虾仁快速翻炒，炒虾仁的同时向锅内倒入之前调好的黑胡椒汁，口味重的话可以再撒些黑胡椒粉，炒匀。
放完调料后，就会发现虾会变成淡淡的粉红色，身体也开始要蜷缩起来了，这就表明虾已经熟了，可以出锅了，再炒虾就老了。虾由生至熟的时间很短。
这道菜就完成了。
虾肉的口感很有弹性，味道很鲜美，再搭配上浓郁的蒜香和黑椒味道，好吃，下饭。大蒜、洋葱和灯笼椒的味道非常香，这些小配菜也很好吃。
田园华尔滋
用料：
各种菜菜
做法：
木耳炒莴苣
蚝油生菜
番茄青椒炒香干
鱼露面筋小炒
几样随意的小炒素，就是因为加了点鱼露，让鲜美的味道瞬间绽放！
用料：
7-8个面筋
少量青椒丝
少量京葱丝
200克左右绿豆芽
少许鱼露
少许鲍汁
少许白糖
做法：
豆芽去根洗净沥干水分
青椒切丝
京葱切粗丝
面筋放到开水中泡几下，稍微变软就立刻取出
切成粗条
锅里少许油，9成热
倒入京葱和青椒翻炒几下
倒入豆芽继续翻炒
加1大勺鲍汁，一勺鱼露，大火翻炒至豆芽变软时，再次淋上少许鱼露和白糖，炒匀
迅速大火收汁，起锅装盘
宝宝辅食_鲜虾小馄饨
宝宝马上一岁了，每天给娃做饭真的是一件烧脑的事情，想着做个营养又好吃的馄饨还是极好的，之前给娃做过一次肉馅的，我觉得不成功，至少我自己看着都觉得没有食欲，哈哈，这次的很成功，大家可以试试，我这些材料总共包了40个小馄饨，馄饨皮是市场买的现成的，一分为四，包的很小，比较适合小宝宝吃，咀嚼能力好且食材也不过敏的的10个月就可以吃了。
用料：
4只虾
一小段胡萝卜
一大朵西蓝花
2朵木耳
做法：
前期工序的图没有拍照，很简单，把西蓝花，胡萝卜切碎末，西蓝花的根我没要，怕不好嚼，木耳泡发后也切丁，然后起锅放点油，我放的橄榄油，把食材放入锅中煸一下，先放胡萝卜，过油后胡萝卜素才能释放出来，主要过油后食材也不出汤，我放了一点点盐，你可以不放，然后放入西蓝花和木耳翻炒片刻即可，虾仁切段后再剁成泥（直接剁成泥很容易连刀，我就那么干过🙄），虾上面放两片姜去去腥，然后把锅里食材全部和虾仁一起搅拌，很容易上劲成团
把馄饨皮一分为二切开，也就是四片，每片放一点点馅料即可，我叙述下我的包法（包馄饨方法不是自创），中间错开对折，也就是稍微斜点对折，捏紧边缘，然后两边向中间捏紧就ok了，其实很简单，画面脑补下，包完像个小元宝，煮时放了几个小虾皮，待馄饨浮起后再煮个大概两分钟就行，临出锅打个鸡蛋，完美的小馄饨出锅了，娃吃了10个当玩
红烧马鞍鳝
用料：
500克鳝鱼
150克猪肋条肉
50克大蒜
75克猪油
15克大葱
8克姜
5克白砂糖
40克料酒
50克酱油
4克盐
2克胡椒粉
玉米15克淀粉
5克香油
做法：
将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片内洗净，沥去水；2。 鳝鱼放在案板上，用直刀切成长4～5厘米的片，再用刀把鱼两端的内拍松一些，加工成马鞍形；3。 五花猪肉洗净，切成小片；4。 蒜苗洗净，切成4厘米长的段，投入开水中焯烫断生，捞出控水；5。 将锅架在火上，放油烧至七成热，投入鳝鱼片速炸至鳝片蜷缩成以鞍形，外皮变色时即捞出控油；6。 然后下入猪肉片稍炸取出；7。 锅内留少许底油，回到火上，烧到七八成热，投入葱花、姜末炝锅，炒出香味；8。 放入蒜苗，平铺锅底，其上放入炸过的马鞍鳝片和肉片，烹入料酒，加入酱油、盐、糖和适量鲜汤，烧开后转用中小火烧15分钟左右；9。 烧至鳝鱼成熟时用旺火收汁，汁一转浓可放入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，推匀，淋入香油，颠翻几下，撒上胡椒粉，出锅装盘即成
制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克
八宝辣酱改良版
八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷效仿，“八宝辣酱”就广为流传了。为啥我们今天菜谱是改良版，主要是传统八宝辣酱原材料需包括虾仁、鸭肫片、花生、鸡丁，改良版八宝辣酱主要是在原材料上做了一些改动，详见菜谱。
用料：
200克里脊肉
500克冬笋
1个土豆
150克毛豆
4块豆腐干
4朵香菇
1勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈豆豉酱
2勺生抽
1勺老抽
2勺糖
1勺盐
4瓣大蒜
1勺料酒
做法：
将所有原材料洗净后切丁，除肉丁外，其余食材焯水，水开后沸水煮十分钟起锅，沥干水份
沥干水份备用
肉丁加入一勺料酒、生抽、少许盐和淀粉顺时针搅拌均匀，腌制片刻
热锅冷油，待油热后爆香蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
先把腌制片刻的肉丁滑油翻炒，依次加入生抽和老抽
再把之前焯水的原材料一同下锅翻炒，加入一勺老干妈豆豉酱、两勺白糖和适量盐，中大火翻炒五分钟左右即可起锅
一盘鲜香美味的改良八宝辣酱已经出锅，搭配米饭🍚，面条🍜都是非常不错的选择呦😋
烧烤排骨
用料：
700克排骨
2勺辣椒酱
适量孜然粉
适量辣椒面
2根小葱
适量料酒（白酒）
适量盐
适量油
做法：
把排骨洗干净，剁成小块（这个可以让卖肉的给你剁成小块。回家洗洗就可以了。小葱切成葱花。
然后放入辣椒酱，料酒，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3到4小时。
锅中倒油，烧热，放入腌制好的排骨，翻炒10分钟，然后加适量的水，开中小火，大概20分钟左右，把水收干。
水干后再多炒几分钟，把排骨里的油炒出来。
然后加入孜然粉，辣椒面，翻炒均匀，调好咸淡，最后放入葱花，就可以出锅了。（我的辣椒酱是自己做的，比较咸，所以我没有再放盐）。
一盘香喷喷的烧烤排骨就做好了。上桌开动吧。
厨师机糯米年糕2吃
【黄豆粉】
黄豆 100g
烤箱200度15分钟
或用锅子炒到焦黄
【糯米年糕】
糯米 125g 
水 没过糯米
烤箱上层200度 10-15分钟
【抹茶糯米团子】
糯米 125g
水 没过糯米
抹茶粉 2小勺
白砂糖 1大勺
【红豆馅】
红豆 100g
水 200g
红糖 50g
用料：
#黄豆粉
100g黄豆
#糯米年糕
125g糯米
没过糯米水
#抹茶糯米团子
125g糯米
没过糯米水
2小勺抹茶粉
1大勺白砂糖
#红豆馅
100g红豆
200g水
50g红糖
做法：
黄豆洗净，烤箱预热200度，烤大约15分钟，飘出香味，黄豆皮分成两半就好了。
放凉后用机器达成粉。
糯米煮成糯米饭，用厨师机勾型头，中速，KA是4档。
打10-20分钟，时间越长越细腻。10分钟打出来是糍粑，20分钟是麻薯。
容器抹油，放入一半糯米糕。糯米糕表面也抹油。
剩余的加入抹茶粉和白糖，搅拌均匀。
案板上撒黄豆粉，放上抹茶年糕，表面也撒黄豆粉，分成小份。
揉成圆形。
没有加大米是很糯很软的口感，加了大米就是Q弹的年糕。
擀扁，包入红豆馅。
完成~
吃一口
冷藏的年糕从模具中取出，用剪刀剪成四份，烤箱200度预热，放在最上层烤10分钟左右，年糕会膨胀，顶部变成焦黄色
剩下的红豆馅加水再煮一下就变成红豆汤了，放一片年糕进去吃。
简易版避风塘炒虾
避风塘菜系，是香港渔民为了躲避台风，用船上有限食材做出的不一样的美味，刚好，我在病毒横行的避疫期在厨房鼓捣出来的，不那么尽善尽美，不过还算好吃。你也可以做避风塘龙虾，避风塘炒辣蟹，避风塘鸡翅，避风塘🍆，总之你能想出来的一切
用料：
10只虾
面包糠
姜末
蒜末（大量）
小米辣
香葱
盐
做法：
处理虾，剪去虾枪虾须，去除虾线，用厨房纸擦干，姜蒜切末(蒜多一倍)，香葱小米辣切段。锅里倒宽油，油温六成炸虾两分钟，盛出，待油温恢复到七八成热时，复炸30秒，装盘。锅里剩余底油，小火爆香姜蒜末，加入面包屑，加适量盐，炒干炒香，然后将虾倒入锅内大火翻炒，让虾充分与面包糠融合，然后加入小米辣和香葱，翻炒几下出锅。
绿豆酥，绿豆饼
很多年前，上大学那会儿，曾经吃过一种叫绿豆饼的小吃。现在自己试着做做看。
用料：
250克绿豆脱皮
85 -90克水
60克黄油
250克中筋面粉
100克糖
180克低筋面粉
70克（油皮）猪油
80克（油酥）猪油
一点点色素
做法：
250克脱皮绿色，适量水致豆浆机最低位水位，选绿豆沙模式。水太多的话后期炒制时间太长，水太少容易糊底。
黄油和绿豆沙放在不粘锅里，中小火翻炒，分次加入100克白砂糖。越到后面越要注意火🔥，以免糊锅，影响口感。
我这次黄油放多了，一共放了80克，感觉太油腻了，所以菜谱减量发。
炒至抱团，250绿豆成品是650克左右。
绿豆泥凉凉后，分30克一个，做了16个，还有剩余，放冰箱冷冻，下次用。
制作油皮:
250克中筋面粉，75-80克猪油，下次换玉米油试试。80克水，放入厨师机搅拌至出膜。醒面半小时，上面覆盖湿布。
制作油酥:
180克低筋面粉，80克猪油，搅拌均匀，揉至成光滑面团后，醒面半小时。
后面和制作蛋黄酥一样。烤箱180度，25分钟。
可以舔瓶盖的希腊酸奶 减脂期也合适
最近减脂特别喜欢希腊酸奶，尤其是那种浓
浓的可以舔瓶盖的酸奶质感
除了平时喜欢吃，对于减脂期间也特别合
适，毕竟自己做得没有放糖，而且是非常好
的优质蛋白。
如果是家里有孩子需要甜一点的囗感，可以
放上蜂蜜哈
我个人喜欢把希腊酸奶和乳酪混合在一起。如果不混合的话，单独的希腊酸奶也非常好吃。
我是提前一天用酸奶机自己做的，如果家里没有酸奶机的话，可以买超市的无糖酸奶。

乳酪做法，下次给大家更新
用料：
100ml酸奶（有柠檬可以不用）
1000ml牛奶
40ml柠檬汁（有酸奶可以不用）
1个酸奶机
1袋酸奶菌种
1-3张细纱布
一个漏网
做法：
我是提前一晚上自己发酵的酸奶，用的菌种，和酸奶机。如果自己没有酸奶机的话，也可以买外面的无糖酸奶，但是切记不要用特别浓稠的老酸奶，因为里面有凝固剂，最后能说的时候不是那么容易。
一定记得所有器具全部用刚烧好的开水冲一遍消毒
我是用了1000毫升牛奶，加了一袋菌种，牛奶没有提前加热，直接这样用就可以，用提前拿开水冲过的勺子搅拌均匀。
酸奶机八到10小时。
我是晚上开始发酵，早晨的时候时间刚好酸奶已经凝固，忍不住吃了一点。
准备漏网和细纱布，依旧是所有器具全都用开水烫过
用纱布包上，如果是温热的酸奶，直接开始过滤1-2个小时。如果是已经放在冰箱里冷藏钝化过的酸奶，续过滤时间需要延长些
大部分都会过滤成澄清液体就是乳清，乳清可以放着喝。剩下的非常浓稠的，就是我们的希腊酸奶。用来抹面包，或者是拌沙拉都很合适。
因为是酸奶浓缩后的结果，所以口感会稍微偏酸，如果自己还喜欢奶香更加浓郁。可以混合一些奶酪，我是用牛奶做的轻乳酪，加上希腊酸奶混合。甚至可以挤在面包上，减脂期当蛋糕吃也不胖人的
苹果派（油炸版）
想吃苹果派，但又不想用烤箱。冰箱里刚好有以前没用完的派皮，就想到做一个油炸版本的，好处是苹果派不用做得很大，可以冷冻保存，派皮的口感比较像麦当劳的苹果派。
用料：
6个苹果
一小勺红糖
一小撮盐
1/2小勺肉桂粉（可不加）
150毫升水
一小勺克面粉
5-10克黄油
做法：
我用的苹果不是很大，一个大概110克左右。派皮是以前留下来的边角料，我又重新揉成了一大片。
苹果削皮切成小块，大概有550克
把苹果，糖，盐，水放入平底锅，中小火熬煮，中途如果水烧干了可以再加水，煮到你喜欢的程度就好。
中途可以加入黄油，肉桂粉，不喜肉桂的可不加。如果有柠檬汁可加少许。
最后加入用水稀释的面粉水，与苹果块混合在一起，有点浓稠就可以关火了。
盛出放凉
擀好派皮，不用做太大，可以做得比麦当劳的苹果派小一点，比较好保存。
派皮上放上少许煮好的苹果，其实还可以放红豆泥，芋泥，做成红豆派，芋泥派，都很好吃。
再包起来，用叉子封口，随自己喜好可以做成三角形的，也可以做成方形的。
做多的可以放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来解冻
热油锅，165℃放入苹果派，炸到金黄色。
炸的过程中可以看到派皮上有一些小泡泡会鼓起，这样的派皮口感非常好。
炸好捞出，撒些糖粉
趁热配上冰淇淋，非常好吃。
一定要趁热吃，很好的下午茶，其实我觉得红豆派更好吃。
凉拌水果萝卜
水果萝卜，我们这里还有个俗名儿，叫“心里美”
青皮红瓤，甘甜清脆
用料：
水果萝卜
糖，醋，盐，麻油
做法：
萝卜去皮，切片。用盐抓匀，腌制半小时后倒掉一些水（不用倒光）
用1份热水溶解2份糖，放凉后加入1份醋，倒在萝卜上，最后淋些麻油。拌匀即可
苦子果汤
多吃点苦子果 清热解毒
用料：
10个苦子果
3包生辣椒  
2片 切片蒜
一点腌制的酸笋丝 按个人能吃酸的度来放
一批叶子就够了蒜苗
油
少许盐
少许味精
做法：
热油 烫了之后把准备的这些食材全部放下去炒
炒两分钟以后再放水 煮7分钟
然后就好了 Y(^o^)Y
高中生的午餐便当-炸鸡块和炸大虾
今日菜单：炸大虾，炸鸡块，红姜小葱鸡蛋卷，凉拌豆芽，西兰花，玉米饭。另带了一壶热菊花茶和一个蜜桔。
用料：
2只对虾
1只鸡腿肉
2个鸡蛋
100克豆芽
4朵西兰花
15克红姜丝
10克葱花
做法：
先做鸡蛋卷。
鸡蛋液里加少许盐，一小勺日本酒，一小勺糖，半小勺酱油，红姜丝，葱花，打匀备用。注意：红姜丝本身就是腌过的，所以要适量少放盐。
平底锅加热后转小火，舀入一勺蛋液，待表面快要凝固时将蛋皮卷成卷，然后同意操作重复3-4次，将蛋皮卷成一个厚厚的蛋卷，放凉后切成段即可。

炸大虾，炸鸡块
凉拌豆芽，白灼西兰花。
装饭盒。
先装饭，放入两张紫苏叶，再依次放入炸鸡块、鸡蛋卷、炸大虾、豆芽、西兰花🥦，今日便当完成✅
【女王厨房】豆渣吐司
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料：
250高粉
160豆渣+蛋液
3盐
3酵母
25细砂糖
20黄油
做法：
后油法——最后加黄油  然后混合成光滑面团  要后油法 必须手套膜
室温发酵至两倍大 然后排气滚圆 一分三
擀开成牛舌状  卷起后盖保鲜膜松弛15min  不要忽略这个步骤
再次擀开卷起，入模具 发至八分满.
上火180 下火180 下层 40min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
酸酸甜甜就是我——菠萝炒虾球
建议准备500克的鲜虾，不然真不够吃哦
用料：
350g鲜虾
半个菠萝
一根小黄瓜
做法：
新鲜活蹦乱跳下不了手，放在冰箱冷藏二十分钟
去头去壳，挑泥肠
虾头扔了可惜，把它放油锅煎一下再扔
准备菠萝
准备好的食材，把虾肉用料酒胡椒粉盐腌制二十分钟，
锅中烧开水放入虾肉焯一下，等卷起就捞出来
酱料汁：白糖二勺，淀粉一勺，醋一勺水适量调匀
用熬好的虾头油过滤去杂质，烧热倒入菠萝黄瓜翻炒出味到入虾球
倒入调料汁翻炒至粘稠起锅
酸甜可口的美食吃到舔盆
简单营养快手【香蕉派】自制
早上是身体最需要补充能量的时刻，一定要注意营养搭配！
自己制作一款快手简单营养的香蕉派，再加一杯牛奶和一个鸡蛋！早餐就完美了！💞

用时：5分钟
营养：⭐⭐⭐⭐⭐
简易：⭐
用料：
1根香蕉
4片全麦吐司面包
做法：
1. 先准备好食材，熟透的香蕉🍌和吐司面包
2. 香蕉捣泥，不需要加任何调味和糖，捣泥的香蕉更加甜哦！
3. 吐司去掉边皮；
4. 吐司片擀平；
5. 吐司片中间加适量香蕉泥，注意别太🈵，要不然一会包起来会溢出来的哦！
6. 把吐司对折包起来，用叉子把边压起来；
7. 早餐机可以刷一点点玉米油，把包好的香蕉派放进去，烤制3-5分钟左右，想要外皮酥脆时间可以5-8分钟，喜欢松软一点就3-5分钟，根据自己喜好👌🏻
8. 营养美味的香蕉派🍌就完成了！赶紧去试一试吧！很简单的哦！
超级好吃😋
QQ糖爱心慕斯蛋糕
我有负责制作美食的热情，你有负责品尝美食的心情吗？
用料：
适量奶油
适量细砂糖
一包甜橙味的(20克)QQ糖
压碎备用曲奇饼干
和QQ糖等量开水
做法：
第一次上传菜谱，我也不知道我能把这做出来，所以做的时候没有拍细节的图，由于我不知道我这爱心模具能装多少的量，所以也是估着量做的，请多多包涵，不喜勿喷哦！
1 适量淡奶油加适量的糖打发六分备用


2 锅里烧水，QQ糖放进等量开水的碗中隔水蒸融化，搅拌均匀放至不烫
3 取出一些QQ糖液体放进奶油里搅拌均匀成慕斯液


4 爱心模具里放入饼干碎屑，再倒入慕斯液刮平整，放慕斯液和饼干碎屑的顺序按自己喜好来就好哈，放入冰箱冷藏至慕斯液凝固

5 如果这时剩余的QQ糖液体有些凝固，可以稍微加热搅拌一下，再倒入慕斯表层，如果想要装饰一下的小伙伴，可以放什么花儿之类的，我放的是金银花！在冰箱冷藏至QQ糖镜面凝固即可取出食用！
蒜蓉西兰花
用料：
2小朵西兰花
适量葱
3瓣大蒜
适量盐
做法：
西兰花去根切成小朵，锅里放少量盐，入沸水焯过，过凉水备用
葱蒜切好备用
锅内放油，油热后放入葱花和蒜末翻炒出香味，将焯好的西兰花放入翻炒，加适量的盐
出锅
蜂蜜姜茶
三伏天早上喝一杯去湿寒
用料：
三片嫩姜
一勺蜂蜜
做法：
切三片姜，切姜丝也行
加开水泡5~8分钟
水温了之后（60度以下）加一勺蜂蜜，温水加蜂蜜不破坏其营养成分
开喝~三伏天早上空腹喝，胜人参!如果坚持喝了一周，你有打喷嚏流清水鼻涕的现象，恭喜你~成功排寒气喽!
黑糖月饼
用料：
200克中粉
150克黑糖糖浆
50克花生油
4克枧水
10克奶粉
少量蛋液（刷月饼）
做法：
黑糖糖浆150克，枧水4克，花生油50克倒入盆里，搅拌均匀。
加入奶粉10克和200克中粉，搅拌均匀。静置醒发二小时。
按皮20，馅30比例包好。
烤箱预热200℃，烤5分钟定型。
取出，月饼表面刷一层蛋黄水。
再入烤箱，180℃，烤15分钟。
凤梨酥
凤梨酥
相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
剩余的面皮材料特意用来包了豆沙馅的做对比，虽然豆沙馅的也很好吃了，那跟凤梨馅的来PK简直根本不在一个档次了。我更喜欢酥松的外皮，女儿更喜欢酸甜软糯的馅心，直接把馅料端去吃后告诉我:妈妈，这么好吃的东西你还嫌弃？一个2.8斤重的凤梨才出货半斤多一点，不亏咯！
用料：
70克黄油
20克炼乳
110克中筋面粉
1个蛋黄
1个蛋黄(刷面)
凤梨馅材料:
一个(大的)凤梨
100克白糖
做法：
凤梨去皮切碎，我的这个凤梨2.8斤。
料理机打烂，有小颗粒也可以。
过滤出汁水，稍微挤挤就行，不用挤得太干，汁水里也有凤梨味，很容易炒干水份的。
放入平底不粘锅开始中火翻炒。需要不停翻面以免糊底。
炒至凤梨渣成团后加入白糖继续翻炒，凤梨多就多加糖。
会发现白糖融化后水份变多了，继续翻炒。
后期调小火翻炒至水份收干，凝结成团关火，凤梨馅就做好了。
黄油、炼乳、蛋黄放进碗里混合均匀。
筛入面粉。
抓捏成团，面团应该是软而不粘手的，尽量不要揉，用反复不停抓和捏的手法即可。
将面剂子分成8克的剂子，凤梨馅分成6克的剂子搓圆备用。也可以做大点剂子分大点就是，我怕腻故意做得小。
面剂子按扁放入凤梨馅。
包拢收口搓圆(按扁也行的)，选择光滑面朝上，用切面刀在表面压出凤梨花纹，为了更有逼格不是。不压花纹也可以。
凤梨馅用完了，剩余的面皮包了6个红豆沙馅，豆沙馅的没压纹路。180度预热烤箱。
均匀刷上纯蛋黄液，蛋黄越黄颜色越好看，土鸡蛋是首选，放进预热好的烤箱180度10分钟左右，具体温度和时间看你做的大小和烤箱脾气自行调节。
表面金黄即可出炉晾凉，刚出炉时表皮会有点软，彻底凉透后就酥脆啦！
外皮酥松，内里酸甜软糯，太美味了！
红豆沙馅的其实也挺好吃了，比起高逼格的凤梨馅来又略逊了点，哈哈，事实如此啊！
水煮肉片
用料：
里脊肉
看自己喜好，豆芽，白菜，油菜等等蔬菜
若干姜、蒜
若干辣椒粉
豆瓣酱
淀粉
蛋清
花椒
盐
做法：
里脊切片，姜一半切磨，一半切片，里脊肉用姜末，淀粉，蛋清，盐腌一下，我用了两个蛋清
蔬菜焯水断生，铺到盆地，这些是好熟的菜
做菜忘了拍照，起火油热小火煸炒姜片和豆瓣酱四勺，炒香了以后我把焯蔬菜的水加入，不要太多水，只要能没过所有蔬菜和肉就好，水开了加勾好的芡，盐，放进肉片，大概煮一分钟，肉好了连肉带汤倒进之前铺好蔬菜的盘里
蒜切末，铺到肉上，辣椒粉铺上，烧油锅，放花椒，烧好了撇出花椒，淋到辣椒粉上，好啦✌️
秘制卤鸭
这道菜是从我朋友那学来的，有一次她来我家吃饭，带来一只卤鸭，说是自己做的，我拿来给儿子吃，他说比外面买的还好吃，于是我问了我朋友制作方法，自己试做了好几次，终于成功了，以后再也不用买外面的卤鸭了，外面的听说都是用速成鸭做的，吃不得，我每次买上3只一起煮，煮好了放冰箱冷藏，可以吃上十天半个月。
用料：
3只水鸭
半瓶生抽
半瓶的一半老抽
一饭碗土冰糖
2大块生姜
七八个结葱结
一饭碗黄酒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
1小袋茴香
做法：
买新鲜的活水鸭杀好清洗干净放入大锅内，加入清水淹没鸭子，再一次性加入所有调料。
大火烧开，小火慢慢熬制，经常翻动让其受热均匀，一直熬制3个小时，此时锅内汤汁也变少了很多，再开中火收汁，不停用汤勺把汤汁淋在鸭子上，让其上色均匀，大概10分钟左右就可以了。
然后捞出放不锈钢大盆里，等其自然冷却用厨房剪刀剪成小块就可以享用了。
糖烤栗子
初秋时节，板栗飘香~~
自己在家复制一份属于秋天的温暖味道。
用料：
300克板栗
5勺白糖
1勺植物油
250ML（这个量可以根据板栗的量增减）热水
做法：
将栗子洗净沥水，用刀在栗子上切一条口
找个大点的碗，倒入热水将白糖化开，再加入植物油拌匀成糖水。把切好的栗子放入浸泡2小时以上（偷懒的话此步也可省略，板栗直接拌油进入下一步）。
烤箱预热200度，栗子沥干水分放烤网上烤10分钟(如果懒得洗烤网,直接放在铺锡纸的烤盘上面也可以)
10分钟后把栗子拿出来再在糖水里过一遍，继续烤20分钟至熟（中途最好翻一翻，烤得更透哦）
香喷喷滴，出炉~~
煎饼果子（附无油薄脆做法）
之前吃的煎饼果子都是夹油条的，但是因为不太喜欢油炸食品，所以这次就用烤制的无油薄脆来代替炸制的薄脆或油条（无油的油条实在做不出来，只能做无油的薄脆了），效果很不错。另外，绿豆面比白面相对要更健康一点，在这里推荐一下～～

这个方子未必足够正宗，但是绝对好吃！
用料：
50克面粉
100克绿豆粉
350克水
4-5个鸡蛋
8-10张馄饨皮
适量甜面酱
适量腐乳
适量韩式辣酱
适量芝麻
一丢丢盐
做法：
第一步：把面粉、绿豆粉、水和一丢丢盐混在一起，因为会有面粉粒很难弄开，可以用筛子过滤出顺滑的面浆。如果喜欢厚一点的面饼就少加点水，喜欢薄的就多加点水。

如果你们有两个人一起做，另外一个人可以在此同时做薄脆：把馄饨皮放在烤盘上铺开，撒上芝麻和一点点盐（也可以加点其他香料或者糖，看自己口味），把馄饨皮放到350-375华氏度（或180摄氏度）预热好的烤箱里烤10分钟左右，在烤薄脆的时候我们来摊面饼。
锅开中火，在锅里刷上薄薄一层油，为了不沾。在锅开始热但不是特别热的时候下面糊（不能太热否则还没摊开就凝住了）。把面糊均匀地铺满。
当面糊表面差不多凝结的时候打鸡蛋，摊平。如果面皮有些部分不均匀，特别薄的部分可以放多一点鸡蛋液。
在鸡蛋上撒上芝麻或者葱花啥的，因为本人不吃葱，所以用欧芹代替了。
撬开边缘，慢慢翻面～
涂酱料。我这里酱料用的是甜面酱、腐乳和韩式辣酱，结果就是很好吃。
在摊面饼的过程中时不时打开烤箱看看，看它开始变色了基本就是快好了，薄脆很容易烤焦，所以要眼疾手快地拿上来。

把薄脆放在煎鸡蛋饼皮上，打碎，包上两头。
完成～～
另一面～
减肥之紫薯全麦列巴？
我是参考了蝶舞九天的方子，稍做了下小改动，无油无糖的饭饭只有家里减肥的人吃，不减肥的觉得难以下咽，做个大面包或者几个的话，对于我这种天天宅在家，还没复工的人可能好几天才吃完
用料：
50克高筋面粉
100克黑全麦粉
100克（别忘记预留）蒙牛脱脂牛奶
2克酵母
1克盐
适量核桃仁
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
这个面粉是我从聚划算买的来着，忘记了，我对这个没高要求，家里有哪种用哪种
除了干果所有材料放入面包机，启动和面程序，紫薯适量蒸熟趁热压成泥备用，如果太干可以放点牛奶。
葡萄干，蔓越莓干，熟核桃仁或者自己喜欢的干果适量备用（忘记拍照了）
把面团从面包机拿出来，擀成大约1CM厚的饼，抹上紫薯泥，撒上多多的干果，像卷饼一样卷好
最后要捏紧，捏紧哦！！！
斜切，深一点露出干果最好了，烤出来漂亮，刷蛋液，撒上即食燕麦片
放到烤箱，烤盘下面放一碗热水，恒温发酵大约60分钟
我家是松下的蒸烤箱，不需要调上下火，预热170℃，烤40分钟，别忘记经常看看颜色，趁着这会我还把1000个开合跳双点地的任务完成了
因为我做完有点晚了，我觉得二发时间久一点的话应该更好
那爷三不吃，我自己跳完开合跳又吃了一半，深深的罪恶感
减肥继续
补上2和3步的紫薯泥图片