xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕香饭（板栗瘦肉版）
这道菜（还是饭）的最大优点就是好吃简单比例还灵活！做了几次，朋友说好好吃呢！一次比一次好吃，虽然板栗热量高，但是我也耐不住美味诱惑，吃了两大碗！

我做的是四人份的哦！如果板栗没有去壳可以用步骤1-2的方法去壳。

板栗我放的比较多，和大米的比例我大概是2/3，这个比例可以随意，喜欢吃板栗的多放点也没事。配料的比例也比较灵活，自己喜欢的可以多放点。红色绿色的都放一点比较好看有食欲。
用料：
3人份大米
和大米差不多分量（随自己喜欢）板栗
1根胡萝卜
200g瘦肉
一把干虾仁
5个左右干香菇
3根蒜苗
3根葱
4瓣大蒜
1个（可以不要）青椒
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
（已去壳的板栗省略步骤1-2）
板栗加2-3小勺盐放入冷水煮开，水开后1-2分钟后关火。
用漏勺捞出板栗（不要一次全部捞出，板栗冷了就不好去壳了，捞几颗去皮完再捞），用到在板栗的屁股上面一点的位置把壳切开（如图），再用手剥开，里面的那层软皮用手搓一下就掉了
去壳的板栗每颗切成2-4块（喜欢整颗板栗吃的可以不切，我是没有切的），和大米淘洗干净，一起放入电饭锅，加水煮，和平时煮饭一样，不用多加水。图是煮好的样子
煮饭的时候准备其他食材
干虾仁和干香菇提前用水泡软，切粒，不用切太小
胡萝卜切粒
瘦肉切末
蒜苗根部和叶子分开，根部切末，页子切成小段（大概1cm长）
葱白切末，葱页切成葱花
大蒜切末
青椒切粒
开火，锅内放油，蒜末下锅爆香加肉末炒散，肉末变色后加入蒜苗根部和辣椒，翻炒出香味。
加入虾仁和香菇，翻炒至香菇中的水蒸发的差不多开始有香味，再放入胡萝卜翻炒2-3分钟（所有食材里最难熟的是胡萝卜）
胡萝卜快熟的时候加入青椒和蒜苗叶翻炒2分钟左右，加葱白，加酱油和盐盐（比平时炒菜的口味稍微放重一些，我口味比较重，把盐放多了一倍，酱油放多了2倍），翻炒均匀
这时候电饭锅里的饭应该差不多了，全部盛出来放到锅里搅拌均匀。如果觉得味道或是颜色不够再加点酱油和盐还来得及。
盛出来，开吃。一起长肉吧！
【食帖】奶油炖菜
用料：
2杯新鲜奶油
350克鲜蘑菇
600克小土豆
300克牛肉
10个小洋葱
1茶匙新鲜迷迭香
1茶匙盐
200毫升红葡萄酒
2汤匙橄榄油
做法：
 洋葱去皮，蒜切瓣，蘑菇切片，用一个平底锅或是深的砂锅，加入橄榄油，油热后下蒜瓣炒。
蒜瓣炒香后，倒入小洋葱、切碎的迷迭香、牛肉、蘑菇、小土豆，一起翻炒。
炒五分钟后，倒入红葡萄酒，炖3-4分钟，再倒入鲜奶油，炖煮8分钟左右。
出锅前加盐，再在表面撒上一层欧芹碎即可。
巨型舒芙蕾
用料：
4个鸡蛋
克砂糖       30克蛋白         10克蛋黄
3滴香草
4滴柠檬汁
10克玉米淀粉
做法：
4个鸡蛋，香草精，柠檬，玉米淀粉，白糖，两个盆子，打蛋器
蛋白蛋黄分离，蛋白里加入3滴香草精，4滴柠檬汁，30克白糖分三次加入
打成弯钩即可
蛋黄里加入10克白糖，10克玉米淀粉，搅拌成淡黄色，充分搅拌，忘记拍图了🙈
蛋黄里加入三分之一蛋白，搅拌均匀，把它倒回蛋白里，充分搅拌均匀！
倒入加了油纸的模具里，我用的八寸模具，加上喜欢的坚果
烤箱预热160℃，10分钟，放入蛋糕，烤45分钟！20分钟的时候，看上色均匀，就可以加上锡纸，继续烤到停就可以开动了！
这样就可以加盖锡纸了！
小朋友特别喜欢！
也可以晒上糖霜装饰一下！
全麦黑麦馒头，营养又健康
大家在家应该都做过馒头吧！这次对常见的馒头进行了升级，将中筋面粉与黑麦全麦粉以1：1的比例进行混合，做出来的馒头营养又健康，赶紧做起来吧！
用料：
250g全麦黑麦粉
5g干酵母
250g中筋粉
200g水
适量手粉
做法：
将水烧开凉温后取50g温水加入5g干酵母，搅拌均匀。
倒入全麦黑麦粉250g和中筋粉250g称重，倒入盆中
边加水边用手搅拌。水全部倒入后，从局部开始，搅拌成絮状。
上手揉成光滑面团，盖好保鲜膜放温暖处发酵到两倍大，约1个小时。（如果想节省时间，可放在温水盆中进行发面）。
发酵后取出面团，揉到切开面团没有大空洞。
搓成长条状，均匀切成8块面剂，用手向内收揉圆，制成圆形馒头面坯。
放入垫了蒸布的蒸锅，盖上盖子进行二次发酵，大约10-15min，轻轻按馒头表面迅速回弹即可。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火后5分钟开盖，注意水不要滴在馒头上喔。
完成！
草莓开心果雪花酥
小朋友的课间零食，有干果和坚果，包裹着奶粉，很健康哦！这个是30块的分量哈！
用料：
200克棉花糖
150克饼干
50克草莓干
40克蔓越莓
40克开心果
40克美国杏仁
55克奶粉
45克黄油
30张糯米纸
做法：
购买材料
按照材料表备好
把干果和坚果盅碎
预热烤箱100度，加上饼干，一起烘5分钟，让他们更脆
同步可以小火融化黄油，记得用不粘锅哦
黄油融化后加入棉花糖
不断搅拌，直到棉花糖融化。tips：可以稍微把不粘锅提起来离开炉子，不要让它热得太快，溶掉以后立马进行下一步了，不然糖会变硬。棉花糖融化后变黄是正常的。
加入奶粉，搅拌直到吸收，关火
加入饼干坚果干果混合
搅拌搅拌搅拌，搅拌得差不多就带一次性手套用手来翻折，使其更加均匀。tips：应该在不粘锅进行，我这样，洗得很辛苦咧
把混合物，压进去长方形模具
表面撒上奶粉
等完全凉了之后切块
包上糯米纸，以防他们粘在一起，再装盒子哦！
低糖玉米油曲奇(无黄油版)
用料：
2个鸡蛋
85克玉米油
1.5克盐
20克奶粉
170-180克低筋面粉
10克糖粉
30克白砂糖
做法：
盐，油，奶粉，糖粉，白砂糖混合，打蛋器高速打至少十分钟，充分乳化。打之前可以预热烤箱，上下170度。
面粉过筛，倒入打好的蛋液中。搅拌均匀。
准备烤盘，铺好油纸。然后装好裱花嘴，把面粉糊倒入裱花袋，挤花。挤花注意事项：第一，动作要快，不然容易出油。第二，尽量贴着烤盘挤，比较容易熟。
放进烤箱烤，上下火170度，25分钟。注意观察上色情况，表面微黄即可。
手擀面条
自制手擀面条让宝贝吃的放心
用料：
普通面粉
一个鸡蛋
盐
做法：

取适量普通面粉加少许盐，再加一鸡蛋(我那是下午做蛋挞剩下的蛋清）
加入青水要干一点，揉到光，记得要偏干。
因为很干所以表面手打湿粘到面表面，弄光！静置15分钟～时间长一点也行。
时间到取一半菜板上洒一些面粉，擀面杖擀成片再洒一些面粉在表面
然后裹在擀面杖上擀，然后再打开再洒少许粉再裹再擀，擀到你想要的薄片。
擀薄后像叠扇形状
切细，这是宝宝吃的，你喜欢粗的就切粗点。
看～～像不像买的面条？自己做的就放心给孩子吃，就样切好可用小袋装好放冷藏，一份份分开要吃时拿一份出来煮就是。
凉拌酸辣鸡丁
特别为夏天餐桌上创的一道菜。红的，绿的，紫的，黄的，白的。颜色丰富特别勾人食欲，很是下饭！
用料：
250g莴笋头
1大勺姜米
250g鸡胸肉
半个洋葱
3勺醋
少许香油
适量盐
少许糖
4个小米辣
做法：
鸡胸肉洗净煮熟放凉
莴笋去皮切丁过水后沥干水份，码放在盘地。
放凉的鸡胸肉切丁码放在莴笋头上面。
洋葱去皮切丁，老姜切粒，小米辣切碎一起放入一个大碗中。倒入醋，放盐，糖，香油拌匀后淋在鸡肉上即可。
三色便当
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#炒鸡蛋
5g食用油
1个鸡蛋
1g盐
#炒卷心菜
150g卷心菜（圆白菜）
5g食用油
1g盐
5g生抽
5g醋
5g白糖
#炒洋葱肉末
200g猪肉馅
80g洋葱
5g食用油
5g料酒
5g老抽
1g盐
300g米饭
做法：
将鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌均匀。
油锅烧热，倒入蛋液，用锅铲快速将蛋液迅速炒散，翻炒成小块，盛出备用。
油锅烧热，倒入卷心菜，加入生抽、醋、盐、白糖，翻炒出香味后，盛出备用。
油锅烧热，加入肉末，翻炒变色后，加入洋葱粒，加入老抽、料酒、盐、白糖调味，即可出锅，盛出备用。
在便当盒底部铺上一层白米饭，依次放上肉末、卷心菜、鸡蛋。
待冷却后，盖上盖子，打包塞入包中。
糯米藕
用料：
1节莲藕
适量冰糖、红糖
少许桂花
做法：
将米泡30分钟，洗净的藕先去皮，在顶端切开一小块作盖使用。
将浸泡过的米塞进藕孔里，盖上盖子，用牙签固定。
锅里放水没入藕，放入红糖煲一小时后，再放入冰糖和少量桂花，再煲一小时左右。
起锅切片上碟，连藕都是糯糯的，口感极好。
黄瓜摆盘—年年有余
这也是今天的手工作品😄，特殊的日子特意为你而做。娃爸说好逼真✌️。
用料：
1根黄瓜
做法：
取一节黄瓜中间段。
对半切开。
第一刀一头不切断。
第二刀切断就是这样。
都切好了。
靠鱼嘴前面3片及鱼鳞是单片的，鱼翅是一头不切断，5片连着的，鱼尾是6片连着的，鱼吐泡泡和眼睛用黄瓜皮修成型，摆好👌。
用胡萝卜片围边，添加点颜色。
留点空间放一小碟花生米。
随意搭配都美美哒😊。
炒河粉
昨天突然想起之前在广东吃的河粉，实在是太想了，今天去就自己动手去买来炒，能吃下很多碗，话不多说了，吃先
用料：
河粉
猪腿肉
鸡蛋鸡蛋
红萝卜
高丽菜
葱
做法：
食材洗净，鸡蛋打散煎一下，红萝卜切条，葱切断，菜切丝，
腿肉炒出至金黄色
下红萝卜和葱头炒香
接着放高丽菜和一点盐巴炒至七成熟
下河粉和酱油
炒到九成熟放鸡蛋和葱段炒一下
出锅啦！！
马兰头香干
昨天手被刀子割了 血和泉水一样涌出来 三张创可贴止不住血往外流 最后用皮筋截血流 涂了液体创可贴 还是不行 今天我妈买了马兰头 据说是有止血的功效 就做了这么个马兰头 接了九个电话 这个点了 不想干活 睡觉💤
用料：
500克马兰头
4块香干
适量盐
3勺香油
1勺鸡精
1勺糖
做法：
把马兰头煮到变色 切碎 吡出水
豆干切碎 
加入调味料拌匀
清蒸大闸蟹
中秋节🥮，朋友拿来的大闸蟹。开弄
用料：
5只大闸蟹
5片姜
少许勺酱油
做法：
大闸蟹洗干净上蒸隔，🦀️朝上
水开后，放锅上，准备蒸
准备了自制调料。小米辣，姜末，大蒜，葱花➕酱油。做成蘸酱
蒸10-15分钟，外壳全部变红关火即可啦。我蒸好后，顺便闷了一会。
灵芝石斛鸡汤
养肝护肝清肺的好汤水。
用料：
少量灵芝
少量石斛
半边鸡
2片姜片
少许克盐
做法：
灵芝用的是野生的黑灵芝哦，不是人工养殖的灵芝。
鸡肉用的半边，没切开的。鸡肉先焯水，然后把灵芝和石斛一起丢进去。加水满过食材。
大火煮开然后关小火煲1.5小时。
最后放盐调味即可，超简单哦，但是味道很好，我们不吃味精，汤都很清甜。
酸菜鱼（海底捞版）
好味道需要记录
用料：
5斤草鱼
1把香菜
1包海底捞酸菜鱼调料包
做法：
我比较喜欢草鱼，鱼最好买大条的，有4斤以上的，鱼身比较有肉
鱼可以让卖鱼的处理一下，一般我都是让卖鱼的肉骨分离，回家清洗干净后再片蝴蝶花
处理好的草鱼，用腌鱼包腌制一下，建议鱼骨一起腌，试过鱼骨分开，吃的时候一股泥土味道，后来就一直放一起腌了，煮的时候再分开放
热油起锅，放点蒜片煎香，再继续放入酸菜包，炒出酸菜香味后放入鱼头鱼骨，加水煮开
水开后倒入调料包，煮大约20分钟，熬出一锅浓香煮汤
喜欢吃辣的，可以开始放辣椒包，再把鱼腩骨放下去煮
五分钟后关小火，再一片一片的放鱼片，铺满锅面后大火煮熟鱼片，大概一分钟的样子
出锅前撒上香菜，准备开饭！
火龙果乳酪软欧包
用料：
#火龙果汁
5g玫瑰
180g水
250g火龙果肉
#主面团
400g（王后）吐司粉
100g（王后）T55面粉
45g细砂糖
5g干酵母
100g葡萄种
50g汤种
6g盐
15g黄油
32g蔓越梅干
#馅料
300g奶油芝士
23g糖粉
12g柠檬汁
做法：
馅料:将糖粉、奶油芝士，慢速搅拌均匀。再加入柠檬汁继续搅拌。装入裱花袋，冷藏备用
准备工作:将水烧开，倒入干玫瑰花瓣中，浸泡花瓣下沉即可。
将火龙果肉、玫瑰水榨成汁，备用。
蔓越莓加入红酒，浸泡一夜后使用。
将火龙果汁、细砂糖、高筋粉、干酵母搅拌混合均匀至面团成型且出筋5-6分。
加入葡萄种、汤种继续将面团打至出筋6-7分 。(能拉出薄膜，但裂口粗糙)
加入黄油、盐，继续搅拌至面团出筋7-8分 。
加入浸泡好的蔓越莓干，慢速搅拌均匀。
基础醒发:面团收圆，发酵时间:50分钟，发酵温度：28℃，发酵湿度：75%-85% 。
将面团分割成200g/个 。
预整形成长条状,松弛20分钟。(需要盖上保鲜膜)
将面团拍扁，挤入内馅，两端预留2cm。由中间向两边捏合，揉长。 
卷成S形。 
最后发酵。发酵时间:30分钟，发酵温度：28℃，发酵湿度：75%-85%。
用筛网均匀撒上干粉，在S型的一端斜剪3刀。 
烘烤。上火220℃，下火200℃，时间：14分钟。
豆腐蒸菜蟹
收藏并分享所学！
用料：
3片姜
2根葱
3只或2只菜蟹或红蟹
做法：
豆腐蒸菜蟹的做法：
1、豆腐斜切片摆在盘中。
2、将蟹洗净开盖去鳃切成小块，摆放在豆腐上。
3、均匀撒上鸡精、姜，最好是用姜、葱和鸡精（盐、味精）泡成水，均匀撒入。
4、蒸锅水开后把蟹放入蒸5分钟，在家一般蒸10分钟。
5、有条件的话，撒上葱花进行泼油即可。
简单粗暴——肉沫空心菜杆
印象中好久好久没吃过通菜了，今天买了一把，叶中午吃了，空心菜杆晚上炒点肉沫又可以对付娃娃们一顿了😅
用料：
1斤空心菜（杆和叶分开）
适量配料红萝卜丁（小朋友不吃啦）
适量蒜瓣碎
少许（沾个肉味😅）肉泥
适量精盐
1勺生抽
做法：
空心菜梗、胡萝卜、蒜按需切好备用
这是我的辣味加辣青椒和朝天椒（上面食材配料是为小朋友准备免辣的）
热锅热油先把肉泥炒熟炒碎、入蒜碎爆香，再入空心菜梗和胡萝卜碎炒熟调味即可。
喜欢辣的加各种自己喜欢的辣椒吧。我家是没办法，如果想做我自己喜欢的辣味必须分开2次炒😅，当然我的辣味是免肉滴哦，对于减重的我来说是最近搭配了✌️
2019-07-16简单版晚餐——留个印🙏
为咳嗽小朋友特意炖的无花果瘦肉汤。
番薯肉圆面汤
简单的面汤
这好大颗的手工番薯肉丸，外Q内馅香菇肉碎炒的好香，好吃

我的汤汁被面吸收干了，不过也是别有一番风味。
用料：
4-5粒红薯肉圆
1包面
1根葱花
适量虾
适量蒜末
适量开水
#调味料
适量鸡精粉
适量盐
做法：
番薯肉丸用滚水煮滚
另外一个锅爆香蒜和虾仁
待（1）的番薯煮滚和熟后倒入（2）
过后加入面条和调味料煮熟后放入葱段
放入葱段后即可上桌
好吃的甜点-赤豆元宵
今年春节去了南京，在当地吃了朋友推荐的赤豆元宵，觉得非常好吃，回家后忍不住自己做了，不错，简单好吃😋
用料：
50克红豆
小半碗元宵
60克冰糖  
2小袋藕粉  
做法：
小元宵小半碗备用，红豆用碗泡备用
冰糖备用
藕粉备用
将用水预泡的红豆倒入锅中熬煮
红豆熬煮至脱皮，可添加配料
倒入元宵继续煮
藕粉加水调好倒入锅中
加入适量冰糖，喜欢甜的感觉，可以多放
元宵浮上后，即可享受
咖喱羊肉汤
多年前还在为马旅局工作时，吃到了马来西亚主厨亲手烹饪的咖喱羊肉汤。味难忘。可惜一直没再吃到。

在网上搜了做法，不知道正宗与否，打算回家实验。
用料：
纯奶
羊肉
胡萝卜
洋葱
白酒
料酒
盐
生姜
八角
咖喱粉
做法：
羊肉切小块，在开水中加入几滴白酒和生姜，焯羊肉去腥味；
油烧旺后炒香洋葱，加羊肉拌炒，放入盐、料酒；加适量水（不宜太多）大火旺10分钟，放在沙锅小火煨半小时；
加入滚刀切的胡萝卜，咖喱粉，再用小火煨30分钟；
加入纯奶，继续煨5分钟，关火。
香辣虾（非常简单版本）
好思念成都的干锅虾 四姨教我做了这道香辣虾 也很解乡愁。巴适！
用料：
1磅大虾
大蒜
姜片
干辣椒
大料
花椒
孜然粉
五香粉
做法：
准备配料，草果拍开，八角掰小
大虾洗净，滤水
冷锅冷油，下调料，慢慢炒香
倒入虾，倒入一勺料酒，翻炒
翻炒变色入味，加盐巴，味精，起锅前加入五香粉和孜然粉少许，先试试味道，喜欢再加点孜然和五香粉。
装盘！
上桌！
家常冷面
用料：
克面
根黄瓜
个鸡蛋
勺醋
克盐
勺生抽
根火腿肠
做法：
冷面提前泡1小时，开水下锅，煮到面透明就好（这个过程很快）
配菜，西红柿切片，黄瓜切丝，香肠切片，辣白菜，水煮蛋对半切
调冷面汤，酱油（生抽）2勺，白醋3勺，白糖2勺，盐适量，雪碧适量，辣椒油（不吃可以不放）放适量矿泉水，然后把煮好的面放到汤里，放上配菜
超美味拌粉
这是在饭堂阿姨做的拌粉，我超爱吃的，每次都打很多，离开那个地方了，以后吃不到饭堂阿姨做的了，所以就问阿姨要了配方自己做，改良了一下，加了豆角。我也不记得我买了多少分量，😝小伙伴们就看着放吧，吃多少买多少。
用料：
圆粉
瘦肉
豆角
葱
香菜
花生
苹果醋
老干妈
油
酱油（可放可不放）
姜末
蒜末
做法：
花生炒熟，拍碎。
瘦肉剁成肉末，热油，放入姜，入肉末炒熟。
豆角、香菜、葱切碎，豆角炒熟。
水烧开，放入圆粉烫一下，捞出备用。
锅里放入粉、肉末、豆角、花生碎、葱、香菜，还有其他所有调料，一起拌匀。
美味又简单的拌粉搞定咯！
五香猪蹄
用料：
只猪蹄1
勺酱油1.5
片香叶2
个草果3
块桂皮1
片姜6
个八角1
粒花椒10
克盐三勺
个干辣椒6
勺料酒2
勺老抽1.5
克糖3勺
做法：
猪蹄冷水下锅煮开，后等3分钟，洗净
锅内加油，炒冰糖至融化，冒小泡泡，下猪脚翻炒上色
加入盐以及所有香料，翻炒至出香味
加入热水放高压锅30分钟
生菜包干虾仁炒饭
家里一堆干虾仁不知道该怎么吃了，试了试炒饭，真是相当不错！如果用生菜包着吃就更棒啦！
用料：
1碗米饭
适量克虾仁
香菇
半根胡萝卜
青辣椒
1勺生抽
适量克盐
料酒
做法：
干虾仁提前泡一个小时，让吃起来不那么干。胡萝卜，辣椒，香菇切小丁
油热将辣椒胡萝卜香菇放入锅中，中火炒出香味之后将虾仁倒入锅中翻炒，加料酒和生抽。干虾仁本身有咸味，是否加盐看个人口味。
虾仁炒的油汪汪之后加入米饭翻炒。
完成！就是这么快！干虾仁口感比较干，配生菜包着吃能增加清爽的口感。
豆腐小圆饼（常备菜）
小圆饼煎熟后可以在保鲜膜上排整齐后放入冰箱冷冻，要吃的时候拿出来再煎一下即可。
用料：
380g豆腐
50g洋葱
50g胡萝卜
50g蟹肉棒
1颗鸡蛋
2汤匙面粉
1/4小匙盐
1/4小匙胡椒粉
做法：
用厨房纸按压豆腐，以吸除水分，再微波加热1-2分钟。将洋葱、胡萝卜、蟹肉棒切丁。
在碗中放入豆腐，捣碎，将鸡蛋打散倒入，再将洋葱、胡萝卜、蟹肉棒、面粉、盐、胡椒粉放入，均匀搅拌。整形成适合入口的小圆饼。
在锅中倒入油，放入步骤2的小圆饼，用小火煎熟。
零失败古早蛋糕（烤箱版）
按照下厨房里的零失败方法试了一下，真的是零失败呀哈哈哈哈～大家也试试吧🥰🥰
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖
45克低筋粉
50克牛奶
40克玉米油
10克玉米淀粉
几滴柠檬或白醋
做法：
准备材料
分三次加入砂糖打发蛋白
油不能太热，微微加热就可以了
一定要筛粉，蛋糕做出来才细腻哦！
搅拌成泥状
加入牛奶鸡蛋液继续搅拌
搅拌均匀
没有明显颗粒，成糊状即可
加入二分之一的打好蛋白，z型翻动，不可打圈！！
将混好的蛋黄蛋白液倒回剩下的蛋黄液里，继续翻动拌匀。
无颗粒状，蛋糕浆细腻，没有明显的白色蛋白液体即可入模。
油纸为了脱模时方便，没有的可以不用
由于是用水浴法，所以活底模具需要用锡纸密封底部，防止水倒流模具里面。
震动几下，去除液体里面的气体
烤盘放最底层，放满水，140°预热10分钟烤箱
预热结束后放入模具
140°烤50分钟
完成啦！但不知道为什么开裂了～
出炉啦
超级松软Q弹，香喷喷的鸡蛋味～
口感十足～第一次做就很成功哦！
青蒜炒福州油饼
前天做福州油饼（die饼）剩下一些空口吃的话已经不那么好吃了，所以按老家的做法加青蒜炒着吃，又变成了美味。
用料：
一小把青蒜
炒菜的量啊，两勺油
一勺生抽
六七块福州油饼
做法：
就是这种油饼，福州话叫die.biang。翻译过来应该是海蛎饼，我这个做的是没放海蛎的。所以是朴素版die饼
切成小块
青蒜洗干净切段
热锅里放油，下油饼，冰箱里拿出来的油饼，稍微翻炒半分钟。
倒入青蒜，继续翻炒
加入图片这么多的生抽。其实咸淡还是要根据自己家的口味来决定放多少生抽。最后出锅前撒点味精，可加可不加。
成品
可可斑马戚风裸蛋糕
终于战胜了用可可粉必消泡的魔咒，终于吃到了心心念念想给自己点赞的可可戚风，快感动哭了。

抹奶油，不太爱抹的整整齐齐，我喜欢这种放荡不羁的凌乱风，比较有食欲

本菜谱的戚风可做6寸活底圆模一个，奶油用量看个人，我不喜欢太多奶油
用料：
【蛋黄糊】
3个蛋黄
20g白砂糖
65g低粉
1小撮盐
30g植物油
45g牛奶
18g可可粉
40g开水
【蛋白霜】
3个蛋白
50g白砂糖
【装饰类】
150-200g淡奶油
15g白砂糖
蓝莓
香蕉
做法：
● 18g可可粉用40g的开水搅拌至无颗粒的浓稠的可可酱。
● 蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器必须无水无油。鸡蛋选大个的。
● 低粉过筛。
20g白砂糖加入3个蛋黄中，手动搅拌至砂糖溶解，加入45g牛奶和30ml植物油，搅拌均匀。
加入过筛好的65g低粉，翻拌均匀。
3个蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，分3次加入共40g细砂糖。
打发至8-9分发。
烤箱预热170度。取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻版均匀。
再去一部分混合好的蛋黄蛋白混合面糊，与可可酱混合。再把混合好的可可酱面糊，倒入大盆的面糊当中，【随意翻拌几下】，翻拌太多次完全混合好的话就没有斑马纹路了。所以，翻拌几下，就几下就好。
面糊倒入模具中。
175度，中下层，35分钟。
烤完立刻取出，从40cm的高处松开自由落体摔下，震出热气避免回缩，然后立刻倒扣。
完全冷却后脱模。
200g淡奶油加入15g砂糖打发。
戚风横切成3-4层。
水果洗净，香蕉切片。
放一片戚风蛋糕片，抹一层淡奶油，放上水果，再放戚风，再抹奶油，再放水果直至放完。
顶部放完水果后撒上糖粉装饰。
凉拌芝麻茼蒿
南半球的夏天快要来了，多吃点蒜对身体好哦~
用料：
茼蒿
蒜
白芝麻
盐
鸡精
少许生抽
做法：
讲茼蒿洗净，在水里过一下。茼蒿煮熟了就好了，不要太久哦
用凉水冲洗，拧干水分，切段
蒜切碎，放入切好的茼蒿里
加入盐，鸡精，少许生抽，拌匀
最后撒上芝麻就好了
自制美乃滋（蛋黄酱）
小美自制美乃滋（蛋黄酱）
自己做的蛋黄酱当然要选可生食的鸡蛋和最好的油，蛋、油、柠檬汁、盐扔入小美锅只要一分三十秒就能做出无添加的蛋黄酱。两块蛋糕中间涂上自制蛋黄酱，四周再蘸上自制鸡肉松。它有一个很好听的名字—肉松小贝[调皮]
用料：
1个可生食鸡蛋
250克油
2克盐
5滴柠檬汁
少许胡椒粉
做法：
可生食全蛋放入主锅，加入柠檬汁。
加盐，胡椒粉，将油直接放入主锅盖上，通过量杯口让油自己滴入主锅内
一分30秒速度四。
烤好的海绵蛋糕切成合适大小
取一块海绵蛋糕涂上美乃滋，上面再盖上一块蛋糕，旁边沾点自制鸡肉松
肉松小贝完成！
养生减肥紫薯糕 山药红豆糕
2个中等的紫薯大概能做5-6个紫薯糕，
一斤多山药 去皮可以做5-6个左右 可以包红豆好吃一些

或者紫薯 山药各一半颜色也很好看
月饼磨具50g一个的！不需要加糖！！

这是减肥低糖版本的 ，口感就是原味！！
而且极为简单！
用料：
山药红豆糕紫薯糕
做法：
在紫薯背上划几道，超级方便蒸熟后脱皮！足汽蒸15分钟左右，具体看紫薯大小
蒸熟后，去除，去皮，碾碎，放入月饼磨具按压即可！
然后搭配一杯牛奶，减肥养生紫薯糕就好啦！
山药去皮蒸熟，碾碎，分成等量大小，
包入红豆馅心，不要太多，一点点就够了！
不需要加水，用月饼模糊按压即可！
不放椰蓉也可以脱模！

什么都没加！无糖 无油 无粉
糖醋黄河鲤鱼
用料：
1000克黄河鲤鱼
10克姜
15克葱
10克蒜末
5克精盐
10克酱油
40克白糖
40克醋
150克清汤
60克湿淀粉
100克花生油
做法：
鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花
然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉
炒锅放花生油，中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开
用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内
炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可
蒜蓉芝士焗大虾
哈哈 做这道菜的目的是 消耗掉家里的马苏里拉芝士 正好家里有大虾 🍤 干脆两个一起 没想到味道不错
用料：
马苏里拉芝士碎片芝士
15只虾
少许蒜末
1勺盐
依口味添加黑胡椒
2勺生抽
1勺料酒
做法：
先将虾去虾线，开虾背
开虾背时，我从尾部开始剪，一边剪背部的虾皮，也将虾肉剪到底
处理好虾后，用生抽，料酒，盐 腌制虾肉
烤箱预热，210度，预热十分钟
蒜切末，加少许橄榄油，入锅煸出香味儿
将烤盘上放置锡纸，底下可以放一层洋葱，将虾摆放在上面，然后先放蒜末，然后铺上马苏里拉芝士碎，可根据个人喜好添加，最后撒上黑胡椒
烤箱中层 210度10分钟
虾比较好熟，芝士很好的融化在虾里，最后还可以撒上点黑胡椒
月子餐：豆浆莴笋汤，滋阴润燥补虚
对牛奶有乳糖不耐症的新妈妈，可以选择豆浆代替牛奶来补充体力。莴笋含有非常丰富的氟元素，哺乳妈妈多吃可促进宝宝牙齿和骨骼的发育。
用料：
200克豆浆
100克莴笋
适量姜
适量盐
做法：
将莴笋茎洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，莴笋叶切成段。
将锅置大火上，入油至六成热时放姜片煸炒出香味。
放入莴笋条，大火炒至断生。
拣去姜片，放入莴笋叶，并倒入豆浆，放入盐，煮熟即可。
蒜苗鸡蛋打卤面
婆婆养的小蒜苗，割了一些，拿它做个打卤面，绝对纯绿色美食！😊
用料：
一把蒜苗
2个鸡蛋
适量葱
适量食盐
适量料酒
适量淀粉
适量食用油
100g面条
做法：
准备食材。
葱切沫。
蒜苗切成约两厘米的小段。
调一些水淀粉备用。
炒锅烧热放入适量食用油。
待油七分热时倒入打散的鸡蛋，用筷子划散。
加入葱花爆香。
放入蒜苗翻炒均匀后加入适量食盐。
倒入适量料酒，翻炒均匀。
倒入调好的淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火。
把煮好的面条放入凉水中过一遍，盛入碗中。
把蒜苗鸡蛋卤浇在面条上拌匀即可食用。
瓜子亚麻籽贝果（全麦黄金双籽）
在小院面包吃到的搭配，超级喜欢。mark下来啦😄简单快手无负担。试手份量，可出3个贝果。喜欢的加倍
用料：
100克高筋面粉
50克全麦粉
60克水
5克黄油
3克糖（可省）
3克盐
2克酵母
各10克熟瓜子 烤亚麻籽
1L煮贝果的水
做法：
水、粉、酵母混合成团，撒入盐，揉光滑后加入黄油。揉匀。
面团分成3份，松弛30分钟。整形。
在剪好的油纸上发酵成2倍大小。烤箱预热200℃。煮水，水沸后转小火，每面煮30秒。
200℃ 18分钟。晾凉开吃。
南瓜芝麻面包
用料：
克南瓜
克黄油
克面粉
克黑芝麻
克酵母
克细砂糖
1个鸡蛋
克桂花
做法：
分量没称忘了，面粉，鸡蛋，酵母，糖，南瓜泥，黄油材料全部都加进去搅匀，
泥是用桂花，芝麻糊，糖粉，蛋清
天气原因发了好几个小时的样子
擀称这样样子差不多，泥铺上一层
卷包起来 两头都捏紧，预防到时发面烤炸开了
烤箱发酵发了半个小时差不多
一层放不下 这个多小家伙玩的
抹上蛋液
发的开了
上下火🔥180度20分钟差不多，每个人烤箱的脾气都不一样，十几分钟就要慢慢留意了，免得过头了，
成品出炉 第一次尝试还不错
『咸蛋黄系列』金沙火鸡面
吃过原味火鸡面，奶油火鸡面，芝士火鸡面🐔
你一定没吃过咸蛋黄火鸡面吧！！！
吃播带火的火鸡面，万万没想到
我真的高估了自己承受辣的能力哈哈
好滴(｢･ω･)｢嘿
我买火鸡面就是为了吃它的面
用料：
1包火鸡面
1/3包金沙咸蛋黄调味料
3根小葱
做法：
双倍辣的火鸡面，我选择妥协，只吃面不吃料
火鸡面面饼煮7-9分钟
捞出过凉水
锅中倒入15g左右玉米油
油过后下葱白炒香
待葱稍微变色后倒入金沙咸蛋黄调味料
翻炒至调味料出泡沫关小火
继续放火鸡面翻炒
待火鸡面裹满料汁后撒葱花
出锅撒上火鸡面的料包（辣酱我丢了哈哈哈）
色香味俱全
不比其他味道的火鸡面差！！！
火鸡面也很筋道
每一根面都裹满了咸蛋黄酱，入口咸香，不需要再额外加料
爱了爱了(⑉°з°)-♡，方便快手一定要试试
香肠饭
用料：
1根腊肠
1根胡萝卜
4朵香菇
2杯米
1勺蚝油
1克盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2根葱
1勺鸡精
做法：
把腊肠切片，香菇萝卜切丁
先把腊肠萝卜香菇锅里炒香，倒入料酒生抽老抽蚝油盐鸡精
炒香的腊肠倒入大米上加入适量的清水，开煮饭模式。
开锅加入葱花。又香又好吃，还简单
藜麦魔芋米沙拉
低GI的藜麦搭配饱腹感强、热量低的魔芋，再配合新鲜的玉米粒、豆干及胡萝卜、黄瓜等多种蔬菜，用以柠檬汁调味，口感美味，色泽鲜艳，一道米沙拉，即可满足一餐的营养需求，简单易操作，适合血糖控制、体重控制等人群选用。
用料：
650克水
150克鲜玉米粒
140克藜麦
50克即食香干
50克胡萝卜
50克圣女果
100克黄瓜
20克紫洋葱
100克魔芋米
5克鲜柠檬汁
3克橄榄油
1克黑胡椒
1克盐
做法：
购买如图所示食材。
将藜麦140克（1量杯）按食材比例盛取，鲜玉米粒150克，清洗干净，魔芋米100克沥干水放入沥糖釜。
内锅加入水400克，并合盖，点击“开始烹饪”，约40分钟即可。
将胡萝卜50克、黄瓜100克、紫洋葱20克、小番茄50克洗净后切成小块混合成果蔬，装入盘中。
即食香干50克切小块，装入果蔬盘。
取鲜柠檬半个，挤汁后均匀洒在盘内，放盐1克、黑胡椒1克、橄榄油3克，搅拌均匀备用。
调制好果蔬菜放入饭内翻拌均匀即可享用。
柠檬养乐多
用料：
2片柠檬
1颗百香果
适量蜂蜜
2瓶养乐多
适量水
适量冰
做法：
百香果切开，挖出果肉放到杯子里，再把切好的柠檬片，挤出汁，放到杯子里
加入适量蜂蜜，2瓶养乐多，和适量水，冰
摇匀就可以喝了
酱爆鱿鱼
自创酱爆鱿鱼，必须好吃，超易上手
用料：
若干鱿鱼或八瓜鱼
5匙海鲜酱油
4棵香菜
3个小米椒
3个蒜
若干油
若干红薯粉
做法：
首先把买好的鱿鱼切成，你想要的大小。洗净。同时把香菜，蒜，小米椒切成碎末末。装起。
放油，不需要多，我主要用来逼出八爪鱼的水份。要反复逼水出来倒掉。逼到八爪鱼水份基本很少出的时候，倒进油。随意哈。然后开始干炒。加入准备好的酱油，翻炒，炒到八爪鱼上色，咸度看个人，淡了就再加点酱油。
八爪鱼上色之后，把刚开始切的碎末末，香菜蒜和小米椒末末，全部倒进去翻炒。均匀后，红薯粉加点水打散，倒进去，水不要太多。翻炒到度足够让末末扒付在上面，就可以上碟啦。可以配饭吃。当然下酒也是超赞的👍
西厨脑洞大开之记忆中的红烧肉（川式改良家庭版）
希望大家做出自己满意的红烧肉！谱不好不要喷、因为是我喜欢的、我也是做西餐的、发的也只是我儿时记忆中老人家的味道、也是第一次发谱、你们慢慢阅读、希望不对的地方给我说出来大家一起交流、^ _ ^
用料：
家庭人数而定五花肉
2片就够甘草
草果
八角
桂皮
香叶
5 6颗不能吃出麻味起增香去异味作用花椒
干辣椒
大葱
2块老姜
5 6颗干香菇
冰糖
老抽
大蒜
料酒
盐
鸡精
做法：
五花肉洗净放入锅中、老姜拍破、大葱拍一下丢入锅中、加冷水、料酒、水漫过猪肉、大火煮开、中火慢煮、把肉煮熟为止！肉的中心温度到75度就熟了！没有温度计的朋友用手去感觉、煮熟的肉按上去很紧致！多用手感受观察！煮熟后肉切成大块、你个人想吃什么形状就什么形状！然后热锅冷油、下大块猪肉下去炒至猪肉周边有点发黄即可！图中的肉我是用油炸的、在家不可能用油炸的、因为当你拿出一桶油准备炸时、你家人就会开始唠叨你～
糖色我建议你们用小火熬、因为糖的变化很快、很难掌握！
锅中加冰糖一点油、慢慢等它化、然后经过加温颜色会变深、等大泡泡消失、会颜色更深、出现小泡泡、就像图中这样、马上加一碗水化开它！然后装碗里备用！最后、我建议用开水、而且一定要小心、因为冷水让糖快速冷却会产生炸裂、而且加水时人隔远一点、不想被糖粘在身上烫的朋友请注意了、我试过滋味很好^_^
姜拍破、蒜轻轻拍裂、大葱切小段、锅中加少许油爆香、炒到算微黄、大葱表皮发黄即可、放小碗备用！这只是一个演示步骤！
草果（切开去籽、籽有异味、苦味）、八角、桂皮、甘草、香叶、热水泡一下洗干净、为了去除多余的异味！干香菇洗干净！这只是展示图！
把炒好的肉放入锅中、加入开水（不要用冷水）、水要漫过五花肉！加糖色、老抽（上色）、香菇、汤汁颜色以图中为准（酱油不要加多了、因为后续汤汁会收浓、老抽加多了不亮、颜色发黑、还会有老抽的酸味、苦味）你吃的甜一点就多加点糖色、根据个人口味而定！展示图
然后丢入泡好的香料、辣椒、花椒、和炒香的姜、葱、蒜！大火烧开、盖上盖子小火慢炖、不要经常去开盖子看、不然不香！
40分钟后肉基本是这样子的、开始有了漂亮的颜色、这个时候把香料全部选出来不要、因为长时间加热香料不好的味道全部会出来、然后盖上盖子继续文火慢炖！
好的红烧肉至少要炖1个半小时！个人喜欢还是比较有嚼劲的、但是不油腻的、像那种软糯的口感是很舒服、但是个人认为没有吃肉的快感！1个半小时后、打开盖子大火收汁！肉汁浓稠即可、不要收干了！收汁时你可以加土豆或者四季豆、但是我认为最配的还是红萝卜（千万不要用广东的广红）、红萝卜甘甜和红烧肉就是绝配好吧！还可以解油腻！
这是我的秘密武器！对你没有看错、就是这个：稻草！！！但是我用的是一张公司里的麦子给大家做解释！在乡下生活过的人应该知道稻草独特的味道、清香、农村味十足！人们总在说吃不到小时候的味道、我记忆中爷爷的红烧肉就加了稻草、现在我才想明白、稻草会吸收多余的油脂、去异味、腥味！这个和广东人熬羊肉汤要加稻草一个道理！你吃的肉有一种古朴的气息～再配上一个柴火灶、那就是我记忆中的情愫！其实有的东西并非真的好吃的不行、但是对于每个人有意义儿时的味道那种菜才抨击人心！山珍海味当不了寒冷冬夜乞丐手中那一晚热腾腾的白米粥！因为它直击人心！
其实我这样分步骤地给大家讲、分锅炒出来的东西永远也没有一锅成菜做出来的东西好吃、姜葱蒜爆香了我装小碗里面、有很多油我浪费了、辣椒我没有炒过！所有东西不在一个锅、不会融合！正确的一锅成菜顺序：煮好的肉切块、锅中下一点油、把肉倒进锅中翻炒到肉的周边发黄、多余的油倒出来（不要浪费吃面可以用）、下姜葱蒜爆香、锅中温度上来以后喷料酒（料酒不管炒什么肉类的菜都是锅中温度起来达到最高点才喷料酒、酒精的快速挥发才会带走肉类的异味、腥味）然后加冰糖炒出糖色、下香料、干辣椒、花椒、略微炒一下、让肉吸收一点辣味和香料味、然后加开水和酱油！大火烧开、小火慢炖！但是我不建议新手上路就一锅成菜！因为好吃的菜真的是手、眼、耳、口、鼻、心协调作用的产物！
牛奶蒸蛋😊
用料：
1个鸡蛋
半盒纯牛奶
适量盐
做法：
把鸡蛋搅拌好加入半盒牛奶
加入少许盐，或者加入适量糖
放在电饭锅里蒸，跳到保温就好了
切点葱撒一点芝麻油，成功啦！
蒜苔炒猪血
用料：
1把蒜苔
3克盐
1块猪血
5毫升生抽
做法：
第一步，蒜苔切段
第二步，猪血切片，
第三步，炒。先放蒜苔，再放猪血，盐，生抽。
出锅前，点几滴醋，香油。味道更好。爱吃辣的，可以用郫县豆瓣酱，起锅爆香。
8寸戚风蛋糕/纸杯蛋糕
上下125度（我的烤箱温度偏高，30L），55—60分钟。
用料：
5个（每个60g左右）鸡蛋
85克（过筛）低筋面粉
12克（过筛）玉米淀粉
65克牛奶
30克玉米油
30克（打发蛋清）细砂糖
1.5克盐
2滴（蛋清，去腥）白醋
做法：
牛奶里加油，用蛋抽搅拌，使其乳化，筛入面粉和淀粉，再加点盐进行搅拌。
蛋清、蛋黄分离，将蛋黄加入面粉糊，用蛋抽Z式搅拌，直至蛋黄糊顺滑，无颗粒，用盘子盖上，待用。
蛋清里滴入两滴白醋，分3次加糖打发，直至提起打蛋器，上有直立的小尖。
取三分之一打发的蛋清，加入蛋黄糊，进行搅拌，再将蛋黄糊加入剩下的蛋清里，上下翻拌均匀（参考炒菜手法）。
将搅拌好的蛋黄糊从高处慢慢倒进模具里，震动两下，将大气泡震出。
在打发蛋清时预热烤箱，烤箱150度预热5-10分钟，预热后调整温度125度，时间55分钟，将模具放入烤箱进行烘烤，35分钟后，温度调高10度。
中途不能开烤箱门，时间到，立即取出蛋糕，震动两下，倒扣悬空放凉，可架在两个碗沿上，等凉透再脱模。
如果是做纸杯蛋糕，蛋糕杯侧放就可以了，无需倒扣
火腿芝士西多士（口感好，做法简单）
《西多士》 →→→
        全称叫：法兰西多士，起源于法国。
        用料简单，做起来非常容易，制作花费时间也很少。早餐和下午茶上佳之选…
        之前做过榴莲一口西多士  http://www.xiachufang.com/recipe/105826327/
今天换个口味…
        以下用料为1人份…
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
1片芝士
2片火腿
少量食用油
做法：
准备食材：鸡蛋、吐司、芝士片、火腿
吐司切边，待用；
取一片切好边的吐司，放上第一片火腿；
火腿之上覆盖一片芝士片
在芝士片之上覆盖第二片火腿，之后覆盖上另一片已切边吐司；
鸡蛋打散待用；
六面全裹上鸡蛋液；然后平底锅放少许食用油，小火煎至六面金黄；
出锅，对角切开，装盘，开吃…
面包机揉面 超简单甜甜圈和贝果
做了几次甜甜圈，这一次最成功也最简单，家人一致好评～
没来得及拍照片，下次再做时补上～
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
60克黄油
15克糖
60克牛奶
40克黄油
2克盐
5克酵母
做法：
将黄油和酵母以外的材料放入面包机桶。
酵母放入面包机酵母栏内。
启用了松下面包机的23号面包面团程序，等到自动投放酵母时，将黄油也放入。
23号程序至发酵完全后，将面包取出 无需揉面，吧面团分成30克左右的小面团，每个都揉圆。盖上湿布静置15分钟。
静置好后把面团稍稍压扁，用干净的矿泉水瓶盖在中间压一个洞。
将油烧热，放入面团有气泡时就可以炸了。多翻动几次，让两面都上色后，就可以出锅了。撒上糖粉，完成～
我留了三个，在开水里2面各煮30秒后拿出，在预热好的烤箱内，烤了15分钟，就是贝果了～
消灭代餐粉计划
代餐粉是购买的薄荷全餐计划里吃剩的
泡着吃有点腻了
所以想变个花样

忘了之前在哪里看到微波炉蛋糕还是啥的就是干性材料和湿性材料1：1还是啥的比例，反正可以多试几次，这是我第二次尝试，对成品还算满意（翻过来形状莫名地像小帽子），之前用即食燕麦+奶粉+水也做过类似的，感觉也不错，主要是早餐吃鸡蛋的目标很方便地被实现了！
用料：
1个鸡蛋
1袋代餐粉
32克饮用水
做法：
一个鸡蛋打散
加入代餐粉尽量搅匀
加入适量的水，使它变成可以流动的状态
微波炉高火1分钟
拿出来看看
没熟透（用筷子插进去会粘东西）就再加30秒
婷婷秘制蒜蓉蒸娃娃菜
用料：
两棵娃娃菜
一整个大蒜
一小把绿豆细粉丝
一个红椒青椒
若干蚝油
若干蒸鱼鼓油
一棵细葱
少许细盐
做法：
粉丝泡水，娃娃菜大蒜 细葱 辣椒洗净 切好备用
热锅少许油 放蒜蓉 辣椒 炒香，加入蚝油 盐 炒半熟
粉丝铺最下面，上面娃娃菜铺好 撒上少许细盐，淋上 蒜蓉酱料，淋蒸鱼鼓油，蒸十五分钟。撒上葱花 出锅啦！
极简阳春面
懒人必备，超级简单的一碗面
用料：
一人份面条
少量小葱
少许盐
少许生抽
少许香油
做法：
先将面条煮熟，后将面条放入事先准备好的冷水中，为的是让面条更劲道。
将盐，香油，生抽按照一定的比例（自己掌握）放入碗中，加入开水冲开
将面条从冷水中捞出，沥出多出的水，将面条放入碗中，完成！
🔥网红鲍汁香菇🔥美极鲜蒜香香菇🧄红烧蒜香香菇✌️
色泽亮丽又好吃😋主要汁还能拿来拌面🍜一举两得哦！
用料：
10朵鲜香菇
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
3勺糖
4瓣大蒜
20克油
1勺淀粉
半碗清水
做法：
选十朵新鲜香菇
把鲜香菇根切掉后，再切井字
调料：一勺淀粉、一勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽、三勺糖、半碗热清水调匀
洗净香菇
开水把香菇烧开
捞出熟香菇
加入大蒜末、油煸炒发黄
倒入香菇，翻炒
香菇翻炒大蒜末发黄
倒入调料，炒至完全上色关火
撒上葱花即可！
拌油豆皮
用料：
小米椒
蒜
葱
辣椒面
做法：
小米椒、蒜切碎，葱切丝，辣椒面放入碗中
锅中热油，将热油泼入碗里
在碗中再加入生抽、盐、糖和少量的醋，和焯过水的油豆皮拌在一起，一盘好吃的拌油豆皮就做好了！
南瓜糯米豆沙糕
每到过年都做传统的让人有记忆的小吃，糯米糕人人爱吃，香糯，家里人围在一起动手包，有说有笑，交流情感，包好，用油炸，或煎都会成为餐桌上的美食。今天做的南瓜糯米豆沙糕。提前选豆，煮馅。南瓜蒸熟备用。活面，开始做吧！
用料：
蒸熟半块南瓜
随意糯米粉
自制豆馅
做法：
南瓜糯米粉和成面团，醒半小时。盖上盖子。
豆馅分成40克的团。
面分成50克的剂子。盖上盖以免干。
先把皮按成圆形，加馅包。
包好，按扁。
油锅，煎成两面金黄，加少量水，盖上盖子。反复两次。
盛出。
红烧腐竹
用料：
10根腐竹
6根芹菜
1大头蒜
若干（根据自己吃辣程度）树椒
做法：
1、腐竹泡开
2、芹菜切段
3、蒜切沫，树椒切丝
4、锅中倒油，将蒜，树椒爆香，放入芹菜翻炒
5、添加蚝油，再放腐竹翻炒
7、装盘，完活，味道真的一级棒，吃惯了炝腐竹的可以换换口味
榴莲可丽饼
吃榴莲的季节已经过去，虽然有，但是价格不便宜，不过住靠南面的孩纸，你们还是有福滴人啊。6、7月的时候，买上一整个，冰一冰直接上手，或者煲汤，或者做可丽饼。因为榴莲绵软的口感，所以使得可丽饼的质地很别致。
用料：
50g（大号一个鸡蛋的量）鸡蛋
150g牛奶
10g（或者可以不用）糖
50g低粉
20g无盐黄油
50g榴莲果泥
做法：
将初榴莲果泥及黄油之外的所有材料混合均匀
黄油融化加入拌好的糊中
往糊中加入榴莲果泥，搅拌均匀
平底不粘锅用黄油润锅，一般锅烧热擦一下即可。
用勺子舀小勺的面糊，中小火煎即可。翻面推荐用橡皮刮刀，圆饼直径在8cm左右。因为榴莲质地绵软容易松散，所以做小点更别致。
将做好的可丽饼装盘，淋上蜂蜜即可。
稀饭伴侣  酱拌土豆
有时候我们总会有身体疲乏，味蕾清淡的一刻，吃什么都没有胃口，那你是否想过，给自己的味蕾一个冲击，用最简单的方式让你的肠胃得到缓解？

     我的妈妈大人最近貌似很爱喝稀饭，其实我知道她身体不舒服，但哪里不舒服她自己也说不上来。喝稀饭就得就着点东西吃才好，咸菜吃的多了，身体也会不舒服，那就蘸酱吃土豆，有咸淡，也有淀粉，饭吃了，少量的微量元素也补充了，两全其美。


用料：
土豆
香葱
营口大酱
鸡蛋
做法：
小葱洗干净备用；
土豆锅蒸就好，这个没什么可说的。
酱，营口酱需要先用水化解，然后炒鸡蛋，炒好的鸡蛋里放入兑好水的酱汁，翻炒几次即可。
腊肠炒酸菜（零调料 超下饭）
刚从美帝回来的ZZ同学专门从成都寄来自家做的一大箱腊肠（他们叫香肠）~有川味、麻辣、广味三种，全都长得十分诱人。记得当初ZZ抱着一盘切好的辣味腊肠到我们宿舍，全宿舍白嘴吃了许多，都赞不绝口！毕业的时候还开玩笑地跟她说每年春节回家记得给我寄腊肠哟~转眼毕业半年了，大家散落满天星，但是这种“肠连肠”的情谊依旧牢不可破~快递来电话的时候以为是网购，但看到寄件人是她名字的瞬间内心超级感动！拥有物质的友情果然不是一盘散沙哈哈哈！

说回腊肠炒酸菜，之前在外面吃过，又酸又辣重口味地好吃~可惜下厨房没有菜谱，所以懒人还是新建一个吧，也纪念这千里送腊肠的可爱情谊*^_^*
用料：
1根川味腊肠
适量酸菜
2根蒜苗
极少油
依个人口味糖（可不放）
1个红椒（非川味腊肠需要）
做法：
腊肠切片，酸菜切碎，蒜苗取叶切段（需红椒也切小段）。
锅放极少的油（腊肠会出油），入腊肠片翻炒；基本熟透后加酸菜；出锅前加蒜苗（红椒），翻炒后出锅～
薯粉糕--家乡味
薯粉糕是防城本地叫法。主要成份是木薯粉所以直接就叫薯粉糕了。木薯粉也叫菱粉,英文叫tapioca starch。从小吃这个糕点长大,每次都是在中心市场的小摊上买的。又韧又弹又有些嚼头, 每次吃都欲罢不能。吃的时候总在想这种口感到底是怎么做的? 却一直不知道做法。
        离开家乡好些年,这个糕点一直让我挂念。这应该就是我们的美食情结, 一种食物让你和你的家乡连接到一块。也是--家乡味。因为现在网络的发达,还有各个美食达人不吝啬的分享,我也得以学习参考,终于做出了这个糕点。看见它成功了,而且一样一样的口感和味道, 实在是有些小激动的, 因为我总以为只有回去防城港才有的吃哈。
         如果你也喜欢又韧又弹口的糕点,又喜欢传统红糖味道不妨试试这个。
用料：
170克黑片糖
600克水
250克木薯粉(菱粉)
25克粘米粉
10克糯米粉
5克油
半碗熟绿豆+薏米
做法：
绿豆薏米一起浸泡过夜(可以只用绿豆)。加入清水煮熟,大概煮十来分钟。记得查看,不要煮成绿豆沙哦。绿豆要保持颗粒状。
滤干水份备用。
黑片糖170克(使用颜色深一点的片糖, 也可以用一般红糖代替份量一样。蒸出颜色可能浅些)  加入清水600克一起煮开至糖融化。放置温热不烫手时倒入粉料中。
将木薯粉250克,粘米粉25克,糯米粉10克一起拌匀。
将还温热的糖水倒入到粉料中,拌至均匀无颗粒。再加入5克油拌匀。
一个约7寸大的盘子刷上油。放到蒸笼中将烧开水,蒸盘也预先一起蒸热。将粉浆搅拌均匀。这时打开盖倒入半杯约125ml的粉浆。
我喜欢用蒸笼蒸糕点,可以防止蒸汽水份滴到蒸糕表面。盖上蒸笼盖,调到中大火蒸5分钟至变透明。将粉浆再搅拌均匀(因为粉类会沉底的,所以每一次加入粉浆前都要搅拌均匀!!) 
对了。。就是这样每次加入粉浆前都搅拌匀。
蒸熟一层再加粉浆再蒸。。总共蒸了9层。每层5分钟。蒸到还剩2层的粉浆的时候铺一层绿豆薏米和粉浆一起蒸。
加了绿豆薏米那层会需要增加时间蒸了10分钟才变透明。上图是6分钟还没透的。蒸透了再加最后一层。
加入最后一次粉浆后蒸12到15分钟。最后一次也是要蒸久一些的,保证全部熟透。
等不及放凉我就开切了啊。。。这个糕点温热时吃比较软。放凉了韧性多一点。。注意的是切法!切薯粉糕的时候先盖上一层保鲜膜在表面,用一把不太利的刀在保鲜膜上面直接切下来。这样子就不会粘刀了。
绿豆多了。。忍不住加多了一层哈
切好后直接用保鲜膜分块包起来。
街上买到的就是这个样子的啦。
快试试!
自制美味健康宝宝肠2种口味
用料：
4朵西蓝花
4只虾
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
三分之一根胡萝卜
三分之一根玉米
一小块猪里脊
一小块鸡胸肉
一个鸡蛋
做法：
玉米粒（熟）+胡萝卜丁（煮熟）+鸡胸肉丁猪里脊丁（可代替）
添加一个鸡蛋，适量玉米淀粉，辅食机（其他搅拌机都可）搅碎成泥状
香肠模具（拼多多你值得拥有）刷一层核桃油（可代替其他油）。裱花袋依次挤入，轻震两次模具（平面美观+排气泡）
上锅蒸20分钟。玉米胡萝卜鸡肉肠！就做好啦😋
虾切丁（肯定要去虾线），西蓝花切碎（焯熟）➕鸡蛋➕淀粉，搅拌机搅拌。
倒入模具
西蓝花鲜虾肠！做好啦🙃
2种口味，宝宝都很喜欢～
美味手撕鸡（只需三步：蒸、撕、淋）2020.05.18
用料：
1只童子鸡
一小块姜
5调羹料酒
一小把葱
酱料食材⬇️
3调羹生抽
1调羹老抽
2调羹香油
1调羹糖
1/4调羹五香粉
1/4调羹黑胡椒
1个（喜辣随意添加）干辣椒
按个人口味添加辣椒面
4瓣蒜
一小把葱
随意香菜
随意白芝麻
做法：
鸡洗净，平铺于盘子。摆上葱、姜（鸡翅、鸡腿夹缝中，鸡身下都塞一些），倒入料酒。
蒸✅锅里清水煮沸，放入蒸架，摆上鸡，大火蒸20分钟。
鸡出锅，去掉葱姜。
将鸡放入一个干净的盘子，冷却至不烫手。
撕✅手撕开
蒸鸡或鸡冷却时可调制酱料：1⃣️葱、蒜、干辣椒、香菜洗净、切好。
2⃣️取小碗，加入：3调羹生抽、1调羹老抽、2调羹香油、1调羹糖、1/4调羹黑胡椒、1/4调羹五香粉，调匀。
3⃣️加入蒜泥、葱花、干辣椒、辣椒面、白芝麻，⚠️不要搅拌！静置一会儿，待用。
至此，蒸～撕～已完成，就差～淋🤩
锅里热油，油冒烟关火。将热油倒入刚才静置的酱料中🤤🤤🤤（香得来～～🤤）
淋✅撒上香菜，淋上喷香的酱汁😋😋😋完美🤗🤗🤗
上桌～鲜美不可挡🤤🤤🤤（和女儿两人吃光盘🤣🤣🤣）
双色汤种吐司
记录方便修改
用料：
一个个鸡蛋
做法：
汤种…高粉40克，水190克，一起搅拌加热到65度。糊化。用不锈钢小锅，打蛋器不停的抽打。
主面团，高粉450克，糖85克，酵母三克，牛奶70克，全蛋一个，分次加入打面盆，用蛋抽抽匀。加入汤种。打匀。加入盐4克。打均匀。打成厚膜。加入黄油40克。打成手套膜。分开一半加入用少量水拌匀的抹茶或巧克力粉10克。

一次发酵28度。一小时到一个半小时。
面团拿出，gan ping双色叠加滚匀。
二次发酵。
西门子烤箱下层。加盖。180度30分钟。
杯子面包
用料：
250g面粉
2g酵母
15g糖
2g盐
250g纯牛奶
少取（大概20ml）暖开水
适量蛋糕纸杯
做法：
除了纯牛奶和水，其他全部混合均匀后加入纯牛奶拌匀成浓稠的糊状，如果太干加入少许暖开水。
蒸锅加入冷水烧40～50度左右，用来发酵面糊用，如果夏天不需要这步。
把搅拌均匀的面糊放到纸杯，八分满就可以。然后放到上面加温后的锅中发酵，发酵至满杯
发酵满杯的蛋糕糊，在锅中大火蒸15分钟，关火，这个时候先不要开盖，等五分钟，再打开，👌
木糖醇燕麦饼干（无糖燕麦饼干）
借鉴了厨友的燕麦饼干的方子，把白糖换成木糖醇，减少了油加了鸡蛋，感兴趣的朋友可以做了试试。
用料：
180克普通面粉
120克燕麦片
2克小苏打
80克木糖醇
50克玉米油
30克无糖糖浆
一个鸡蛋
40克牛奶
做法：
将面粉180克和燕麦片120克放入小盆里，再放入木糖醇80克和小苏打2克，搅拌均匀。
另取一个小盆，倒入玉米油50克，牛奶40克，无糖糖浆30克（没有无糖糖浆可用等量牛奶代替，做出来成品的味道会不太一样），加鸡蛋一个，搅拌均匀。
将第一步混合好的面粉倒入第二步混合好的小盆里，用硅胶刮刀或者勺子拌匀，成为饼干面糊。
烤盘上铺烤纸，用手抓一小团面糊，捏成球形，放在烤盘上，压扁。直到将烤盘摆满。
烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右，至表面深金黄色取出。
宝宝辅食-香蕉泥（6m）
用料：
一根香蕉
做法：
香蕉选取一小段
宝宝自己的研磨碗
香蕉泥
出锅
雪梨柠檬汁
每天一杯鲜榨维生素，忙时要有悠闲的趣味～
用料：
1个梨🍐
1/2个柠檬🍋
做法：
梨🍐切小块，柠檬🍋直接挤汁，注意去籽喔，打开榨汁机就好啦
超简单懒人皮蛋瘦肉粥
在学校自己动手当然比不得在家调料齐全，场所方便，懒人的我为了节约使用的盘子和碗都要想好一阵，所以选择的都是最简单的方法哈哈哈！皮蛋瘦肉粥要比普通粥稍复杂点点，但还是有懒人方法来应对~
用料：
半个皮蛋
一小块肉（我用的现成的烟熏牛肉，超市买的，主要是方便）
手抓的3把（量杯我没带）大米（我加了一小把玉米渣）
2小勺植物油
都是一点点生姜粉胡椒粉盐
做法：
大米里面可以加点玉米渣或者小米，洗干净备用；
米中加入植物油以及生姜粉胡椒粉盐（为了方便我懒得切姜所以用的生姜粉哈哈），一点点水分稍稍湿润的样子搅拌均匀，放置半小时；
皮蛋和熟肉切小粒备用，注意因为本人不喜欢太咸所以盐放得很少，熟牛肉本身也蛮咸，所以最好放盐一定要少，不够后面再加；
电饭锅调到煮饭键开始烧水，大概是米的5倍或以上；
水开了把所有调料加进去一块煮，过程中要注意不断搅拌，电饭煲很容易受热不均匀造成稀饭底部糊掉；
水再次烧开后搅拌个5分钟左右（开着盖子提防水漫出来）盖上盖子改为保温状态，10分钟后就好啦~~~
可乐冰棍
可乐冰棍。
用料：
可口可乐
做法：
可乐倒入冰棍模子，冷冻过夜即可。
牛奶哈斯面包（黄油版）
我回来啦～～～～好久没有做些吃的了，看着家里还剩下那么多面，一股淡淡的忧伤逼着自己鼓捣些好吃的。综合几个up主的方子，做了个软软的特浓牛奶哈斯面包。
用料：
250克高筋面粉
3克耐高糖酵母
25毫升牛奶
125毫升淡奶油
25克细砂糖
3克盐
1个蛋黄
25克黄油
刷表面（可不刷奶液，直接撒干粉、糖粉）
5克炼乳
5克牛奶
做法：
除黄油外的所有材料按照先放液体、再放固体的顺序，放入和面桶中，搅拌成光滑的面团。
放入软化好的黄油，将面团揉至出现手套膜。将揉好的面团放入温暖的环境，发酵至2倍大。
判断面团是否发酵好，主要看面团变大，并且用手指沾干粉戳洞不回缩即可。
将团团均匀分成4份，搓圆，松弛15-20分钟。
趁着面团松弛时间，可以调制过会刷表面的液体。牛奶、炼乳放入碗中，搅拌均匀，放置一旁备用。
先取其中一个小面团，擀成较宽的牛舌状，然后左右各在三分之一处对折，将对折好的面团轻轻压扁，继续擀成长方形，再将擀好的长方形从一头卷起。
将卷好的4个面团放入烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱中层，下面放入一盘水，上下火35度进行发酵1小时，发至一倍大。
取出发酵好的面团，将烤箱上下火180度进行预热。用刀在面团上划5刀，轻轻刷上奶液；也可以不刷，直接撒干粉或糖粉。
放入烤箱，上下火180度，烤18分钟。
长豆角炒肉
很家常的一道菜，但是很有家的味道～
用料：
长豆角
猪肉
红辣椒
盐
酱油
蒜
做法：
长豆角切段，长短3、4厘米即可。猪肉切片，根据个人喜好，切丝、切条都可以～
因为长豆角不容易熟，所以先在滚水中焯一下
倒入锅中少许油，炒肉片，加入适量酱油～出锅，待用。
锅中倒入少许油，将切好的豆角倒入锅中翻炒，倒入适量的盐，继续翻炒之后，倒入刚才炒好的肉片，继续翻炒～
出锅之前倒入蒜末，翻炒几下之后，就可以开始享受美食啦～
虎皮青椒
用料：
一斤大青椒
几粒大蒜
少许盐
少许白糖
2勺醋
一小勺鸡精
做法：
青椒去蒂洗净
热锅,不放油下青椒扁出虎皮状,扁时可以压一压,然后盛出来,
锅里放油,烧辣后放蒜,青椒炒,然后放盐,白糖,鸡精,最后关火放醋,出锅盛盘,
彩椒牛肉串「北鼎烤箱食谱」
在下厨房市集买了三块儿很棒的牛排

两块儿已经吃掉，还剩一块儿一直纠结换个吃法

家属最近总要求吃烤肉，正好可以烤来吃
用海盐和黑胡椒随便腌制一下，配上洋葱和彩椒，解馋快手还清爽，棒极了

如果口味重可以撒一些辣椒面或者孜然粉更有风味儿
用料：
250g牛排
半个洋葱
半个黄色彩椒
半个红色彩椒
1/2小匙海盐
1小匙橄榄油
适量黑胡椒
随意孜然粉（粒）
做法：
牛排提前用吸油纸吸去多余水分
牛排,洋葱,彩椒切成大小差不多的小块儿
牛排用橄榄油,黑胡椒和海盐腌制20分钟.如果喜欢孜然味道的可以撒一些孜然粉或者孜然颗粒
竹签提前用水浸泡.把牛肉,彩椒和洋葱串起来
露出来的竹签部分可以包锡纸,也可以不包,因为浸泡过水所以不会烤糊
烤箱预热210度
把穿好的肉串摆在烤盘上,根据肉块儿大小,烤15-20分钟
喜欢重口味的可以在出炉后撒一些孜然粉或者辣椒粉～
桂香土豆红烧肉
用料：
土豆
桂皮
猪肉
白糖
老抽
盐
做法：
1：土豆切块，桂皮泡水备用。记得桂皮可以头一晚泡上，第二天炒菜哦！

2：猪肉切大块煸炒，需要注意的是猪肉一定要保证新鲜

3：烹料酒后，加一半的桂皮水收干水分，加姜、大葱、湿桂皮

4：另起锅放油加绵白糖，加少量清水炒至红褐色后，加开水搅拌均匀后加少许老抽，加入剩下的桂皮水

5：倒入猪肉，加盐调味。需要注意的是，如果想吃软烂的就要后放盐，想吃Q弹的就先放盐

6：开盖煮5分钟后加盖煮30—40分钟，放入炸的微微发焦的土豆块，大火收干水分即可
蔓越莓乳酪黑麦面包
一份可做4个，每个约80~90g
用料：
115g高筋面粉
60g黑麦粉
5g可可粉（可不放）
20g蜂蜜
110g水
3g盐
5g干酵母
10g无盐黄油
60g奶油奶酪
适量蔓越莓干
做法：
一半的粉类加入水、蜂蜜、干酵母，搅拌至均匀并出现气泡后，加入剩余的一半粉类和盐、黄油，揉成光滑的面团。发酵至两倍大。
发酵好后排气，分割成四份，团成团醒面10分钟。
用手摊开面团，边缘薄中间厚。中间涂上软化的奶油奶酪，然后撒上适量蔓越莓干，包成团，捏紧封口，口朝下放在桌面上。
用剪刀剪十字口，要剪到露出奶油奶酪。放到烤盘上二次发酵。
二次发酵好后，喷水，筛粉。220°C烤15分钟左右。
简易版本出沙绿色去皮绿豆汤
用料：
大半碗绿豆
平时煮粥量，多少看个人爱好水
随意冰糖
做法：
绿豆一小碗。干绿豆即可，不需任何特别处理。提前浸泡可以缩短时间，不泡也没问题。
平时煮粥水量，锅中煮开，一定是煮开后下绿豆。水就是平时煮粥的水，我家用滤水壶过滤自来水。
绿豆加到开水中开启煮。盖不盖锅盖随意，不溢出即可。
煮到开花后，大约半小时，盖上锅盖焖住，你会发现绿豆壳浮在水面上围了一圈，火速打开锅盖，用漏勺捞出绿豆皮，一次捞不干净，再次盖上锅盖重复几次，绿豆皮就基本没有了。再煮中火一会，出沙。
绿豆皮
关火。放上适量冰糖。静等冰糖融化，喝。
巨好吃的虾仁🍤水蒸蛋
鲜美嫩滑的蒸蛋羹，简单营养又美味，可以作为辅食给小宝宝吃哦～（小宝宝吃淋生抽步骤去掉就可以啦）虾仁减肥期间也可以照吃不误哈，高蛋白低脂肪的神奇食物～
用料：
2个鸡蛋
1勺（一丢丢）盐
1根小葱
5只虾仁
1勺香油
2勺生抽
150克（水的用量是鸡蛋的1.5-2倍）温水
做法：
准备食材，备用
鸡蛋打散，加一丢丢盐，（宝宝辅食可不加盐），加入150克温水搅拌均匀，撇去浮沫或者过滤一遍
盖上保鲜膜用牙签插几个孔，葱花切段备用，水开后上锅蒸12分钟
放入虾仁、葱花摆盘，继续蒸5分钟
超嫩滑的蛋羹完美呈现～小宝宝可以做为辅食
加入生抽香油调味，一切都那么完美～
茶叶蛋
茶叶蛋是大家每天早上都想吃的食物吧，每个早餐点都会有卖的，你不会不怕，很简单在家做茶叶蛋！
用料：
8个鸡蛋
10克茶叶
做法：
茶叶蛋是大家每天早上都想吃的食物吧，每个早餐点都会有卖的，你不会不怕，很简单在家做茶叶蛋，首先去菜市场买到新鲜的鸡蛋，吃多少买多少，现吃现买就可以了，今天小编买的少，买回来的鸡蛋到家之后，把每个鸡蛋都会用流动的水冲洗干净，把洗干净的鸡蛋放入砂锅中，这时往砂锅中加入清水，要把水加满，开大火煮鸡蛋，煮5分钟鸡蛋就已经熟透了，这时可以关火了。
把煮熟的每个鸡蛋，都要拿出来敲出裂痕，这样就可以方便鸡蛋腌制入味了。不要怕烫，可以放凉一些再操作，或者直接用勺子把鸡蛋捞出，放在冷水中，你就不用怕烫伤自己了。
把敲出裂痕的鸡蛋再次倒入砂锅中，这时加盐、酱油、茶叶、八角等调料，盐可以多加的，如果不想吃盐鸡蛋，就少放一些就可以了。这时把砂锅中加满清水。
加好清水之后，就可以开大火烧开，煮开之后再转小火煮，一直煮以锅内几乎没有汁水为止，在这个时间段里需要将鸡蛋经常翻面，这样可以让茶叶香味完全融合到鸡蛋里面哦。
ok啦