xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枣蓉荷叶夹
用料：
200克面粉
100克枣蓉
130克水
2克酵母
40克糖
做法：
将馅以后的所有材料揉成光滑面团，盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大，取出压扁排气揉匀
分割成四个小面团，滚圆，压扁
取一份擀成牛舌状
中间放入25克枣蓉馅对折（如果喜欢整个包子都有馅料就将枣蓉压扁一点，不喜欢就像我一样，只放中间）
用餐叉插出直线小孔，用手捏出小柄，竖起餐叉将纹路边缘往里压
放入已加水并铺有纱布的垫子上
发酵15—20分钟（冬天可将锅底的水加温至不烫手，盖上盖子，这样发酵快些，夏天就不用）
开大火蒸15分钟，关火后用余温焖5分钟出锅即可
蜂蜜柠檬茶🍋
用料：
5个柠檬
若干勺蜂蜜
20克盐
做法：
一下买了好多个😂
用食盐清洗表皮
切片
尽量压实，不要留空气哦～
一周左右可以打开泡水喝啦～夏天还是比较任性喜欢喝冰的
牛肉干拌面
在我们西安回民街上有一家叫“一分利面馆”今天我也学着做做，味道美极了！哈哈
用料：
250克牛肉
适量姜
适量花椒面
适量生抽
适量盐
适量土豆粉（淀粉）
做法：
牛肉切小颗粒。喜欢吃大块的可以切的再大些
土豆粉、花椒面、少许盐和生抽腌制一会儿，时间不要太长
适量的土豆、红罗卜、花白、西红柿、黑木耳！爱吃什么菜多可以😊
蔬菜炒的差不多了
把事先炒好的牛肉放进来调味就好来
牙签孜然羊肉
最近儿子常点的一道菜！
用料：
250克羊肉
少许盐
3克鸡精
5克咖喱粉
5克孜然粉
150克油
做法：
羊肉洗净切片。加入盐，鸡精，咖喱粉腌制15分钟。
用牙签将羊肉串起来。
平底锅放入油，将羊肉串两面煎熟。
装盘，撒上孜然粉即可食用。
减脂必吃的低脂罗宋汤
一道代替主食又营养丰富的低脂罗宋汤
减脂期间必不可少
用料：
一个西红柿
半根胡萝卜
半个紫皮洋葱
一个土豆
100克牛肉
一勺黑胡椒
适量食盐
少许鸡精
1勺橄榄油
1勺番茄酱
1/4卷心菜
做法：
将所需食材切丁 
烧油  炒香洋葱  加入番茄丁  加盐 鸡精  炖煮  3-5分钟
放入牛肉  我用的是牛排  放牛腩会更好吃 
加一勺番茄酱 可以让汤更香浓
放入其余蔬菜 炖煮  到土豆软烂
即可  
出锅时放入 黑胡椒粉  我用的是研磨黑胡椒
还加了 普罗旺斯风味调料  有比较弄得香料味  不加也可以哦   也可以加些小香芹碎 会更好吃
配盘水果  一片全麦面包  罗宋汤里有土豆 可以代替碳水 饱腹感十足  推荐给减脂期的你们
西西里肉酱芝士焗饭
寒风瑟瑟，似乎做什么菜都容易变凉。如果有一道主食，有蔬菜又有肉，最好再来点贴膘管饱的，从头吃到尾都热乎乎的，想来也只有焗饭了。
用料：
半个洋葱
1小碗牛肉末
1个西红柿（番茄）
1勺番茄酱
少许黑胡椒/牛至叶
1碗米饭
2个蘑菇
几片披萨香肠
适量马苏里拉芝士
做法：
锅中热油后，先放入洋葱丁炒到变软。再加入牛肉末继续翻炒变色。
随后放入一勺番茄酱和切成丁的番茄，继续翻炒到出汁。
加入一些黑胡椒粒和牛至叶，小火熬制成浓稠的酱汁状。
在焗饭盆里铺上一层熟米饭，放上蘑菇片，铺上满满的肉酱。
放一些香肠薄片，最后铺上马苏里拉芝士。多少随意，喜欢的可以多加一些。
烤箱200度预热，放入焗饭烤10分钟，看到上层芝士融化变色即可。
出炉后趁热吃，芝士拉丝效果会比较好。
可以两吃法的 - 快手烧二冬
今天推出的菜为什么叫：可以两吃法的 - 快手烧二冬，因为台前台后，真的是不同的待遇哦：
用料：
两根冬笋
适量干香菇
适量耗油、黄酒、姜片、鲜味酱油、糖
做法：
冬笋切成滚刀块，热水焯过，焯的时候放一些盐和黄酒
香菇提前泡发，斜刀切成块
油热，放姜片爆香，再放入香菇，煸炒2分钟出香味
再放入冬笋，并放一些泡香菇的水焖
放入少许耗油，鲜味酱油、糖、再盖盖子焖3-5分钟，
收汁后盛出
像灯泡一样亮的豆沙包～做法超简单!
用压面机来代替手工揉面既方便又能压的特别光滑，让蒸出来的馒头或包子特别光亮!
用料：
200克面粉
2克酵母
25克糖
100克牛奶
100克豆沙馅
做法：
将酵母、糖、牛奶混合搅拌，再加入面粉，用手和成面团
将和好的面团醒发二十分钟左右，用压面机压成光滑的面片
用钢圈扣圆，重量一个大概40多克，剩下的面继续压面机压，然后扣圆
放上豆沙馅包成包子，包法可以看另外一个教程
全部包好后放入烤箱，用发酵的模式，里面放一碗热水保持湿度，没有烤箱可以放蒸锅发酵，蒸锅里也要放四十度左右的热水
发酵好的状态
发酵好的包子变轻变大，轻按会慢回弹
放蒸锅里，开水上锅，大火蒸十分钟，闷三分钟
用压面机压的特别光滑，蒸出来特别亮
再来一张
看一下里面的组织也是特别的细腻，吃起来松软又有嚼劲。
糯米蒸排骨
最近喜欢这种蒸出来的肉肉，既少油，又最大限度的保留了肉的鲜香，非常好吃😋
用料：
1000克排骨
120克糯米
1勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
1勺糖
1小勺胡椒粉
1小勺盐
1根香菜
适量葱姜段
一头蒜末
少许醋
两三片粽叶（提前泡好）
十几朵香菇
三四根腐竹（提前泡好）
做法：
将排骨冲洗两遍，再加一勺料酒，两片姜在水中浸泡半个小时去除血水
将排骨冲洗干净，挤干水分，加入料酒，生抽，蚝油，少许醋，盐，糖，胡椒粉，葱段，姜末。
锅中加少许油，把蒜末爆香，连油一起放入盆中，抓拌均匀，腌制两小时以上
把泡好的粽叶铺在深盘中，这样做出来的排骨有股粽香味
我用的是干香菇，跟腐竹一起泡发，也可以用鲜香菇，把香菇和腐竹铺在粽叶上面
糯米提前四小时泡上，用的时候控干水分，把腌好的排骨在糯米中滚一下，放在腐竹上
依次将排骨裹好糯米放入盘中，最后将剩的糯米和排骨中的葱姜末也倒进盘中
上锅蒸，大火烧开，调中小火蒸一小时左右，最后撒上香菜和香油就可以上桌啦😋
爆炒花甲
这道爆炒花甲好吃停不下来，生粉勾芡后的花甲里挂着蒜和辣椒的香味，大家赶紧动手试试吧
用料：
1斤半花甲
2大个蒜
3片姜
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺酱油
各少许青椒红椒
做法：
泡干净两个小时的花甲
花甲放入锅中踔水再捞出来备用
锅中加入油，放入蒜末、姜末、泡椒炒1分钟加入料酒，豆瓣酱，蚝油炒匀加水煮1分钟
倒入花甲炒均匀，加入青椒丝和红椒丝炒两分钟左右倒入生粉水拌匀就可以出锅。
诱人的爆炒花甲做好了，开饭啰
『崇年』师娘·松仁玉米核桃
这款松仁玉米，是师娘总喜欢做的一个菜，她喜欢搭配核桃一起，不是炒的而是拌的，玉米香甜，核桃酥香，总之很好吃。一滴油不用，还健康快手。
用料：
一根甜玉米
两片紫甘蓝
半碗松仁
半碗核桃仁
适量盐
一勺蜂蜜
做法：
紫甘蓝洗净，焯水煮熟，沥干水分，切丝备用。甜玉米煮熟，放凉剥出粒来，控干水，和紫甘蓝拌在一起，拌一勺蜂蜜”备用。
松子用微波炉打一分钟，撒盐，放冷备用。核桃仁掰开四瓣，用微波炉打两分钟，翻面再两分钟，撒盐，放凉备用。
所以食材拌在一起即可。
粽子
前段时间我妈问我做不做粽子，我说买的不香吗？结束了话题……然后这几天看到外面都在卖了，再看看前年买的干粽叶没有用完，上个月买的新鲜咸鸭蛋还没用，哎……还是做一点吧
用料：
随意粽叶
1000克糯米
18个咸蛋黄
10勺生抽
10勺老抽
少许盐
1斤五花肉
2小勺十三香
适量绳子
3勺蚝油
做法：
将干粽叶清洗干净，然后烧开水煮10分钟左右，然后将粽叶放入大盆子用冷水浸泡久点，我浸泡了一晚上。五花肉去皮切成自己需要的大小。然后放入蚝油，十三香，味极鲜酱油，都适量，等它入味，我也是放了一晚上
浸泡一夜的粽叶，再次清洗干净……糯米洗干净浸泡一会，我泡了大概30分钟，个人觉得自己把控就好，也没说要泡很久很久，反正要洗干净……新鲜鸭蛋取蛋黄，只有18个了，所以，有18个蛋黄鲜肉的
粽叶清洗干净后修整好，剪掉一头一尾待用
糯米沥干水，加入少许盐，酱油提色入味，然后拌一下
一片大粽叶，一片小的重合折叠然后弯成三角形，这一步，去网上看下视频比较容易，对于我来说，包粽子不太适合我，哈哈哈哈哈，先加入糯米，然后加入一坨肉一颗咸鸭蛋黄，再加入米，然后就开始折叠，包裹，绑绳子，真的去网上看哈视频，文字我确实形容不出来了😓
反正最后就是这样，用绳子拴好，不要有米露出来就对了，我只有这个技术，哈哈哈哈哈
有几个还是包的多好的，一个鲜肉馅儿，一个鲜肉蛋黄的
放锅里煮，大概1.5小时的样子，如果水少了，中途适量加水，反正要多煮一会
煮好的的粽子，闷了20多分钟捞出，满屋子都是粽叶的香味
来个成品吧，用刀切开的，我就开动了，味道还不错
木下芝士培根卷年糕
看木下吃就好想吃！年糕芝士！培根！听起来就很诱惑！家里只剩三片年糕了～不过这种日式年糕比较大，两片就管饱～按自己需要的量制作就好了～
用料：
3片日式年糕
3片培根
2片芝士
适量酱油
少许蜂蜜
做法：
准备好食材
切一半的芝士卷好年糕
再用培根卷好芝士年糕
平底锅热锅，放入年糕，两面煎至金黄，年糕用铲勺轻轻压一下感觉已经软了
加入调好的酱汁，大火收汁
电饭锅煎饺(用于收藏)
用料：
克水
油
做法：
将冰冻水饺直立放好，不需要解冻
倒入油，锅底有薄薄的一层就可以
倒入水，大概是饺子的1/3即可
当电饭锅跳到保温时，关闭让煎饺继续煎，然后就完成一道美味的美食
紫菜粉丝鸡蛋汤
家里常备粉丝，鸡蛋，虾皮，紫菜，这个汤，老少皆宜，也非常快手且简单！
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
适量生姜丝
一小指虾皮
一小把粉丝
适量盐
少许食用油
适量葱
做法：
准备泡软的少量粉丝，生姜切丝，葱花切碎
锅内倒入少量油，开小火，放入生姜丝炸一会，放入适量水（沿边缘慢慢倒入），然后开大火烧开。
烧开后，放入适量盐（新手请边尝边酌情加量），下入泡了几分钟的粉丝。
煮粉丝差不多近四十秒，放入揪碎的紫菜和少量虾皮，推动两下。
立刻放入打好的鸡蛋液，等待五秒，再推动几下。
立刻放入葱花，关火。
盛上容器，撒入一点葱花点缀，收工啦！
健康无油无糖香蕉松饼
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
80克牛奶
85克低筋面粉
做法：
准备材料，香蕉切小块，压成香蕉泥。
将所有食材倒入碗中（面粉过筛），搅拌均匀
平底锅预热，倒入少量面糊
面糊凝固后翻面
煎好放网盘上凉凉，最后就可以装盘实用了，可以根据自己喜欢的口味加水果和蜂蜜，糖分等装饰。
宁波烤菜
一次发小聚会，偶然听说他们宁波人喜欢吃烤菜，然后我就试着做，没想到，反应不错。
用料：
2.5斤青菜
1.5勺老抽
3勺生抽
4大块（也可根据自己的口味调整）老冰糖
半勺老醋
4勺油
2个小辣椒
适量麻油
适量（根据自己的口味）盐
做法：
青菜整棵的洗，用流动水冲洗，然后用面粉或苏打粉浸泡15分钟，然后再冲洗二遍。
大锅里加水烧开，放入整棵青菜（焯水），青菜颜色变了，撩起，立刻放冷水中，等青菜冷却后撩起沥干，反复这个动作，直到青菜全部焯完水。
把较大的青菜，一分二
锅热后，锅中加4勺油，倒入青菜，稍许翻炒几下，然后倒入生抽、老抽、冰糖、辣椒（剪小段）
盖上锅盖，中火烧到水多出来了（不要惊慌），然后改小火慢慢烧
直到菜全软了，然后改大火，水变少后加醋、盐，收汁
起锅，烤菜在盘子里再倒入麻油
白菜汤
用料：
半颗小白菜
做法：
常备配料
这么切
再这么切
翻炒
加配料，煮软
加一点酱油作包，淀粉勾芡
舒芙蕾（处理蛋清）
做蛋挞然后剩下了些蛋清，根据大大的配方修改了适合自己的用量，你们可以去看原配方哦，写得超详细http://www.xiachufang.com/recipe/103839658/😆
用料：
2个60g左右做蛋挞剩下的鸡蛋清
适量柠檬汁
15克白砂糖
6g克玉米淀粉
1克黑咖啡粉
适量花生碎
做法：
白砂糖分3次加入，蛋清加柠檬汁加糖打发，最后一次加糖时加入淀粉打发至有小尖角
分两份，其中一份加咖啡粉搅拌均匀。用硅胶刀弄出形状撒上花生碎
放入烤箱150℃烤制20分钟即可
成品，入口真的好奇妙，好好吃。鸡蛋可以选择比较好一点的鸡蛋，然后鸡蛋的腥味会没有那么重。
番薯焗芝士
唯有美食和愛情不可辜負
用料：
2只番薯
150G芝士
少許砂糖
少許黃油
做法：
番薯蒸熟
絞碎加糖
切少許芝士加入,如果妳喜歡，可再加入黃油～不過我不喜歡黃油香氣，所以我沒有加黃油
攪拌均勻
取蛋撻皮加入，或是直接用錫紙
這個是錫紙效果
表面再鋪芝士碎
烤箱180度，15-20分鐘
出爐
鳕鱼蒸蛋
早上制作匆忙没有拍制作过程图片，有机会补上✌️如果是很小的宝宝建议把鱼泥直接蒸在蛋羹里，这个下厨房有很多菜谱，这里就不多说了！担心买不到真鳕鱼可以换成三文鱼或者龙利鱼……话说我也不知道自己买的是真是假
用料：
1-2个鸡蛋
一汤匙胡萝卜末
1小块鳕鱼
1茶匙蒸鱼豉油
几滴味极鲜
可放可不放 盐
适量食用油
两三滴就可以香油
适量香葱
淹鱼料
适量葱姜料酒盐
做法：
准备工作：用腌鱼料把鱼腌制20—30分钟，因为我是早上做，所以头晚就准备好了！
胡萝卜末用油炒一下放凉备用
把鸡蛋打散，按1:1的比例放水，用筷子沾一点点盐（可以不放），打匀过筛，放入胡萝卜末，覆盖保鲜膜，用牙签扎几个孔
把腌制鳕鱼的汤倒掉，保留葱姜，覆盖保鲜膜，用牙签扎几个孔（防止保鲜膜下储存水蒸气）
取蒸锅，水烧开后，鳕鱼在下，鸡蛋在上一起蒸！5分钟后，取下鳕鱼，再过5分钟关火！
把鳕鱼汤倒掉（喜欢的可以保留），将鳕鱼肉放在蛋羹上，撒蒸鱼豉油和味极鲜，上面放一撮香葱碎，点两滴香油（根据自己喜欢可不放）！将适量食用油加热（这个必须有但是别放太多），浇于香葱上！美味的鳕鱼蛋羹就好啦✌️
黄桃蛋挞
儿子突然想吃蛋挞，立即行动！
用料：
100克牛奶
一个柴鸡蛋
10克白砂糖
一块黄桃罐头
6个蛋挞皮
做法：
把牛奶，鸡蛋，白糖混合一起搅拌，过筛，倒入六个蛋挞皮里，加入切碎的黄桃罐头，200℃大概20分钟左右，观察表面鼓起，微微发黄即可！
出炉啦，趁热特别好吃，千万别烫着！
鲜榨胡萝卜苹果汁
用料：
1根胡萝卜
1个苹果
1勺蜂蜜
少许凉开水
做法：
一个苹果一个胡萝卜
切成小块
放点蜂蜜加凉开水或纯净水榨成汁
脆皮泡芙（详细过程）
朋友总对我哪里的泡芙好好吃哦！我也是个嘴馋的人！于是去店里买了一盒吃！不禁有些失望，完全没有酥脆感！好吃的东西当然也可以自己尝试的嘛！过程也比较简单，按部就班进行即可！真的比外面买的好吃太多，不信你就做，来吧！

不过做之前请大家把方子先看2遍，把要的食材都准备好，不会手忙脚乱的！一定要


全程开小火🔥🔥🔥🔥🔥

在锅里烫面糊的时候速度要快点，不要🈶生面粉颗粒哦！

用柏翠62升自带烤盘放在倒数第二层，挤了12个，大小是自己比较喜欢的个头


❤️重点看看最下面的小贴士哈！❤️
用料：
❤️脆皮部分：
48克黄油
30克幼砂糖
56克低粉
❤️泡芙体：
72克水
30克黄油
1.2克盐
是45克低粉
72～82g蛋液（务必看克数）
❤️奶油奶酪馅儿：
100克奶油奶酪
32克砂糖
400克淡奶油
做法：
脆皮部分方法❤️1❤️：

软化后的黄油➕糖压拌均匀

糖颗粒大的自己用榨汁机破壁机磨成粉最好！算算比买的糖粉纯正还划算

不要把冷冻室里的拿出来直接用很硬的不好做滴
这种细砂糖接近于糖粉，很细腻
筛入低粉继续压拌均匀或者带上手套搓捏成团，手有温度会沾手
方法一:
装入食品袋用擀面杖擀成2～3毫米厚，放冰箱冷藏备用！
❤️也可以提前一天把它们混合在一起放在保鲜膜上裹起来轻轻搓成和你要挤的泡芙体一样大的圆柱形冷冻保存，第二天提前放冷藏室，用的时候切成片比较方便哈
脆皮部分补方法❤️2❤️视频
手有温度容易粘，我放保鲜袋轻揉的
补脆皮部分方法2

用手抹直，搓好扔冰箱冷冻备用
先在一张纸上画一个个直径3厘米的圆圈⭕
稍微分开点画，因为泡芙会长大的

这样可以让大家做出一样大小可爱的泡芙

用油纸盖在🈶圆圈⭕的纸上挤，这样会大小均匀，脆皮部分搓的和圆圈⭕一样大小即可，然后别忘了抽调下面的纸！
泡芙体部分：水➕黄油➕盐小火🔥加热至黄油融化即可加入面粉快速炒！❤️不可以大火🔥不可以
补视频1全程小火哈
补视频2
搞不清状态的建议黄油融化液体后就可以加入面粉炒！

我是冒泡后迅速倒入低粉快速压拌

烫熟烫熟不要🈶生面粉哈

这一步要注意安全注意安全！！！
建议挪开锅倒面粉，再放火上去操作


快速烫熟面糊再关火离火，要快速，要不然面糊久了会容易太干！不可以🈶生面粉

❤️烫熟了压拌匀才可以长得肥肥胖胖哒
➕筛好的低粉迅速用硅胶铲翻拌均匀成烫面团离火，❤️一定要烫熟哈❤️这个糊化过程很重要！面抱成团即可！面散了就是烫过头了
❤️面团温度稍稍降点后，重点蛋液要称够！分3次加入打散的鸡蛋液
*每一次都要充分融合哦*

❤️现在开始预热烤箱预热烤箱亲爱的们，

🈶热风模式的请开热风模式哈！
补视频3分3-4次加入搅匀的蛋液，每一次加入都要让蛋液融入面糊压拌均匀顺便看一下锅底部有一层膜

不粘锅没有膜
补视频！原谅我的黑头硅胶铲，跟随我很久很久了，下油锅的都是它😂
补视频3-4厘米的倒三角▽这是做好泡芙的完好干湿状态，往下面有小视频
补
这是24厘米不粘锅炒好的状态，成细腻的面团且无生面粉颗粒
装入裱花袋备用，挤的剪个你大拇指可以轻松穿越的口子
补视频！挤完有尖角没事盖上盖子就好，稳稳的粘在油纸上
从冰箱取出脆皮用模具压成圆形备用，这个比较麻烦点
看下面👇🏻
补脆皮部分方法2
泡芙体做好后这时候拿出冷冻的脆皮直接切片嘿嘿
泡芙体挤好后盖上盖子，用手轻轻压一下，稳稳粘在泡芙体上，烤的时候才不会东倒西歪
进入烤箱根据自己烤箱温度情况！中层或者倒数第二层200度～220度烤10～15分钟定型后转175～190度继续烤25分钟，因为靠近下烤管，所以我下面温度比上面低10度定型的！

如果盖锡纸请不要中途太早盖，很容易塌陷的！迷你烤箱可以底部垫锡纸，锡纸上再点油纸或者油布

泡芙通过高温迅速蒸发水份从而膨胀，我这个大小的泡芙差不多10分钟基本膨胀到位了也就是定型了，大的泡芙约15分钟定型，调到175度烤吧！我自己的柏翠38升和62升都是热风模式，上火220度下火200度10分钟转上下火175度30分钟，最近一直都是这样烤！当然不是绝对的，大家还是看自己的烤箱温度哈！
胖乎乎圆滚滚哒^_^热风模式考出来颜色会比较均匀哦

泡芙体挤的大的，时间到了，烤箱门透一条大缝隙用硅胶铲挡住门，过4分钟取出来
做奶油奶酪馅儿！将奶油奶酪➕糖➕15g淡奶油用打蛋器打光滑
再加入剩下的淡奶油继续打硬一点点装入裱花袋（放入一个细尖的裱花嘴在裱花袋里）放冰箱冷藏备用
烤好的泡芙取出放烤网上彻底晾凉备用
将晾凉的泡芙底下挤入奶油奶酪馅儿
切开瞅瞅，馅儿料挺刮有型，一口咬下去很满足哒
有亲反应➕蛋液压拌好累撒
那么用打蛋器吧！

补视频
补视频，全程一个人视频所以不完美
分三次➕蛋液
最后用硅胶铲压翻拌均匀即可
这是最后的状态，3-4厘米左右的倒三角不滴落哦
再来一次瞅瞅，俺尽力了能想到的都想到了

大小个头也比较喜欢！❤️
用三能烤盘，所以底部颜色不会焦很好

还有一个用烤马卡龙的硅胶垫烤，底部也不容易上色厉害
一个大窟窿
今天特地烤了6个大个子给一些同学看
挤的时候直径5厘米，烤完直径8厘米
上火220度下火210度15分钟定型转上下火175烤35分钟！烤完在烤箱待到不烫手拿出来！热风模式颜色真是不错！
62升柏翠烤箱，温度调到175


跟小蘑菇🍄似的
热风模式真的很好，一点没焦顶！
这次我放在倒数第二层，温度也调到175不管是颜色还是膨胀度挺满意
加了红曲粉的酥皮，用的大号裱花嘴
红曲粉放多了少女心么有了😂
红烧鹅/鸭
炖上一碗热气腾腾的鹅肉或者鸭肉，配上半碗白饭，两缕青菜，美美的啃上一啃，滋滋嘴上的油，伸懒腰一般的美妙生活……
用料：
鹅（或者鸭）
糖
葱
蒜
姜
白酒
酱油
做法：
将鹅子（或者鸭子）洗净，剁成块。
烧一锅开水，将鹅肉（鸭肉）冒一下。冒至鸭肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
冒好的鹅肉（或者鸭肉），用清水再洗一遍。
热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
糖熬好后，放入备好的鹅肉（或者鸭肉）翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉（或者鸭肉）即可，炖大约40-50分钟。
炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。
收干汁，装盘。
养生滋补鲍鱼羊肚菌汤
夏天想补身体又怕太燥热的可以试下这个汤！
用料：
适量瘦肉
7只鸡爪
1根胡萝卜
5个羊肚菌（大）
5只鲍鱼
做法：
先自来水冲洗一下，然后浸泡20分钟
鲍鱼我是去市场买新鲜的还会动的，老板很好人帮我刷干净去壳，新鲜的煲出来会有鲜甜的味道
然后鸡爪我买的速冻要焯水，鲍鱼我最后切条了，羊肚菌泡好切半（泡羊肚菌的水如果不是太脏，稍微让漂浮物沉淀下，然后要回上层的水，汤会更鲜）
最后全部一起放锅了煲加适量水，煲1个半小时
完美👍🏻老少皆宜，提高免疫力佳品
炒意大利面拌番茄酱
用料：
一份意大利面
半碗番茄酱
一半洋葱切碎
2茶匙生抽
一茶勺老抽
2茶勺蚝油
适量盐+白糖
适量葱花
少许水调酱汁
做法：
锅里倒入多一些水，把意大利麵條放鍋里煮軟，大火煮沸轉中小火煮
這過程大概用了15分鐘左右即可，可以用手捏一下麵條是否軟了，軟了就可以把麵條撈起用冷水沖洗一下瀝乾水分備用
调配酱料：蚝油、生抽、老抽、白糖、番茄酱汁再加入少许水拌匀备用
切些洋葱碎，热油锅爆香再倒入面条炒均匀片刻，加3克左右的盐、少许白糖、再倒入配好的酱汁炒均匀
番茄酱配意大利面
有葱花的可以最后加入葱花
大圣麻麻滴—香蕉核桃磅蛋糕
很多年之前吃过一个爱尔兰朋友做的这款蛋糕，至今记得那个浓郁的香蕉香。这几天家里好多熟透的香蕉，就想起来了这个消耗香蕉的方法。
用料：
3根香蕉
2个鸡蛋
90克黄油
75克红糖
2克小苏打
5克泡打粉
300克普通面粉
80克碧根果or 核桃
20克牛奶
做法：
香蕉要选这种有斑熟透的才够香。
熟透不等于烂哈。
用叉子把香蕉压碎成泥，也不用太细。
融化的黄油加到香蕉里搅拌均匀后加入牛奶，红糖，鸡蛋继续搅拌好。加入干性材料，面粉、小苏打、泡打粉。
所有材料搅拌均匀成为稍微有些干的面糊。
碧根果或者核桃，切一切，按照个人喜欢的口感处理大小。
放入模具，抹平表面，再嵌入几个较大颗粒或者整合的果仁。
盖上锡纸，175度烤一小时左右。
打开锡纸后继续烤15-20分钟，自己注意观察火候。
倒扣脱模后就可以吃了😄
都说这款蛋糕要稍微凉了好吃，不过我更喜欢吃热的，香蕉味道十分浓郁。
表面有点儿脆，内里很柔软。
配一杯红茶或者珍珠奶茶或者咖啡都好，慢慢享用。
内蒙炖羊肉
自家杀的羊，还剩三四斤，想不出来吃什么，于是决定中午炖羊肉吃，想着和大家分享一下过程，第一次尝试发帖子，可能不够详细。
用料：
克羊肉1500
料酒少许
个干辣椒5.6（爱吃辣的可以酌情多放几个，但是不建议太多，辣味太重会盖住羊肉本身香味的）
姜8片
盐适量
土豆颗
葱3颗
胡椒粉适量
粉条1袋
做法：
先将铁锅内加入凉水，多放一些，再放入羊肉，大火烧开。水开后撇掉浮沫，把用勺子把肉搅一下把隐藏的沫子搅出来，继续煮，煮几分钟后继续撇掉浮沫。
放入葱姜干辣椒，少许料酒和胡椒粉，一点点就行，放盐，不盖锅盖炖着吧，直到肉软烂，我喜欢吃用筷子一戳就骨肉分离那种，大概需要俩个小时。
干锅花菜
用料：
3个红尖椒
500g花菜
1袋甜面酱
1小勺盐
1小勺糖
做法：
倒入适量的油，油热后把切好的尖椒放进去炸炸
放入花菜进行翻炒，过会放入甜面酱
炒时适量加入盐跟糖，炒熟即可起锅
百香果蜜
如果觉得百香果或者柠檬太酸，我们就一起来做个百香果柠檬蜜吧！
用料：
6个百香果
2个柠檬
适量冰糖
适量蜂蜜
个密封罐
做法：
柠檬两个去头尾切片，把核挑出来备用。
百香果切开上盖用勺子把里面的果肉取出备用。
密封罐最底层放蜂蜜一层然后放两片柠檬再往上面铺一层百香果百香果上放满满一层冰糖，然后继续柠檬百香果最后是蜂蜜封层，放冰箱三天左右就可以用来泡水啦！
爆炒姜葱花甲
用料：
几片姜
几根葱
6瓣蒜
适量盐
适量蚝油
适量酱油
2盖料酒
做法：
首先烧开水，再开水里加一盖料酒，一点盐，把花甲放进去，烧到花甲都开口了，翻动一下，主要把沙弄出来。完成这个步骤就用凉水冲一下花甲装起来。
热锅放油，油热后放姜蒜葱白，炸香倒花甲进去翻炒一下，放适量耗油酱油一起翻炒，放一盖料酒，放葱段，盖起来。焖个一分钟吧，再翻炒，如果觉得不够味道的可以再加点酱油。
抹茶红豆吐司🍞
用料：
250克高筋面粉
155克牛奶
13克蜂蜜
20克黄油
25克糖
3克盐
3克耐高糖酵母
适量熟红豆
4克抹茶粉（抹茶面团）
一茶匙牛奶（抹茶面团）
做法：
煮熟的红豆吸干水分备用
除黄油外所有材料搅打成团，出厚膜后加入软化的黄油继续搅打（不是必须手套膜）
面团一分为二，一份中倒入抹茶粉和一匙牛奶混合成抹茶面团
两份面团揉圆，分别放入盆中发酵（盖保鲜膜）（发至两倍大）
一发完成后，两份面团分别压扁排气
继续分别揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
醒发后先把白色面团擀成16*25的面片
撒上熟红豆
抹茶面团也擀开，稍微比白色面片小一圈
也撒上熟红豆
自上而下卷起
放入吐司盒中（450克吐司模）盖上盖子发酵至差不多九分满
烤箱上180度、下190度提前预热，底层，35分钟
晾凉切片～～
彩椒鲜虾焗饭
剩饭怎么换新颜？其实很简单，三个彩椒，两片培根，海虾几只，胡萝卜、玉米、青豆随心搭，10分钟就能绝对诱惑。
彩椒就是剩饭的彩装。
一款有颜值的海鲜焗饭，很简单！
用料：
1碗剩饭
两片培根
半个洋葱
随心胡萝卜、玉米粒、青豆
10只海虾
少许盐
少许牛奶
少许黑胡椒粉
少许橄榄油
做法：
原料随心，切丁就好
切掉根部，制作碗盅
放少许橄榄油、黄油，放入洋葱炒香，再放培根，煎至焦黄，放入蔬菜丁略炒，放米饭、虾仁，加盐、胡椒粉调味，如果觉得饭太干，可放些牛奶，翻伴均匀。
用勺子装在彩椒碗里，盖上马苏里拉芝士。
烤箱200度预热，烤10分钟，就这么简单，这份颜值担当的海鲜焗饭就出炉了！
日式炸猪肉奶酪卷（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份

按书里的推荐，这个和我菜谱里的日式蘸酱菜https://www.xiachufang.com/recipe/103454594/
以及金针菇海带汤https://www.xiachufang.com/recipe/103454608/ 很配，加上米饭

另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜和汤凑全，也许还够吃
用料：
4片猪腿肉切薄片
4片奶酪片
8枚绿紫苏叶
半个西红柿
适量打散的鸡蛋
适量盐、胡椒
适量面粉
适量炸鸡粉/面包糠
适量油
做法：
奶酪片都从中央切成两半。西红柿去蒂，切成交错的犬牙形（原文是木梳形）。将肉摊开在菜板上，两面撒少量盐和胡椒，铺两片紫苏叶和一片奶酪（对半切之后可以重叠铺也可以并列，取决于肉片有多大），之后卷成卷。重复以上过程一共做4个卷。
这一步其实蛮重要的但是菜谱里说得很简略所以我决定自己加一步，就是裹油炸的糊。这里最好拿三个盘子，第一盘铺面粉（浅浅铺个底儿就行），第二盘是打散的鸡蛋液，第三盘是面包糠（炸粉）。然后每个卷上先均匀的粘一层面粉，抖掉多余面粉之后再蘸一层鸡蛋液，然后再粘满面包糠。然后直接进锅里炸。
锅里放半厘米深的油（书里是比较浅的油所以类似一半炸一半煎，比较省油也省时间），中温时（我理解就是手放在锅的上方感觉有热气）将猪肉卷下锅煎，一面煎3-4分钟之后翻面。尽量保证各面火候均匀之后出锅。沥去多余的油脂。和切好的西红柿一起装盘
菜谱原文
本书第12页
红烧肉卤蛋
红烧肉好吃的唯一秘诀就是 一定要买到好的肉 肉不好再怎么加佐料都是徒劳.
用料：
适量鸡蛋
1斤五花肉
3勺料酒
2勺老抽
3勺生抽
适量代糖
适量生姜
做法：
猪肉切块加入生姜煮开 焯水去腥 洗干净待用.（大小看你们自己喜好吧）
焯水后的五花肉平铺锅底 小火慢煸.
一直煸 并翻面 等有点微焦 干煸出很多油就差不多了.
料酒3勺 去腥.
老抽两勺 上色.
生抽3勺 入味.
代糖 适量 看自己口味 可以白砂糖或者冰糖.
加入开水 水量漫过猪肉 煮开转中小火 熬30分钟.
尝下猪肉口味 这个时候可以根据自己的喜好适当增加咸淡甜度 加入白煮蛋或者鹌鹑蛋或者百叶结之类的 随意 这个时候猪肉可以吃了 但还不软烂 继续中火煮10分钟.
差不多了 大火收汁.
开盖收汁.
铲子翻一翻 均匀包裹汤汁.
红烧肉的话 一次可以多做点 下一顿会更好吃.
阳光下.
阳光下.
阳光下.
绍兴红烧肉
用料：
1000克五花肉
3块冰糖
1勺老抽
2勺生抽
半瓶花雕
5片姜
1-2片香叶
2个八角
1把小葱
少许大料
做法：
肉切2㎝块，冷水入锅焯水，撇出血沫。
捞出控水，厨房纸擦干。
热锅，不放油，小火先煎皮，煎皮时间可稍长（皮煎制时间长一点，做出来的口感会Q弹一点），注意控制火候。
再将两侧煎至微黄，煎制时间不宜过长，否则瘦肉会发干发硬。
将煎好的肉放入阿迪锅内（不要煎出的大油），加入葱姜蒜，冰糖，八角，大料，香叶等，最后加花雕半瓶，定时十分钟。
将煮好的肉倒入砂锅，再将阿迪锅内的汤汁浇入，加适量葱姜和生抽老抽。加盖小火焖煮20分钟后，开盖大火烧开收汁。
出锅前，撒少许香菜和葱。
肥肉晶莹剔透，肉皮Q弹。
无油无水健康红烧肉，下饭美食！
炒花甲
花甲美容养颜，在餐馆品尝后很想自己做做，今天尝试了一下味道挺好的。
用料：
375g花甲
2个尖椒
1个大蒜头
2根葱
少许洋葱
做法：
将花甲洗干净，锅里烧开水，倒入花甲，等开口将其全部捞起。
锅里倒油，将葱姜蒜洋葱炒香加盐糖生抽醋倒入花甲，快速翻炒倒入耗油炒匀出锅。
蓝莓酸奶溶豆
这个方子是借鉴晓廷爱烘焙及he小南的，本人只是做的同时稍有改动，宝贝很爱很爱，味道很赞很赞哦～
用料：
15g蓝莓果酱
4枚土鸡蛋（只取蛋清）
20g玉米淀粉
30g幼儿配方奶粉
50g自制幼儿酸奶
做法：
准备好所需材料
酸奶50g放入料理机
加入自制蓝莓果酱15g
用果酱档把蓝莓打碎，并和酸奶混合
幼儿配方奶粉和玉米淀粉混合后，再与蓝莓酸奶混合均匀，无干粉颗粒。这个时候要仔细观察，混合好的糊应该是提起搅拌棒，滴落的糊可以保持形状或纹路不消失的。
打发蛋清至干性发泡，即提起打蛋器有小小的尖角
舀三分之一蛋白到奶粉糊碗里切拌均匀，注意手法，不要打圈搅拌，要向炒菜一样，避免蛋白消泡
把搅拌好的奶粉酸奶蛋白糊倒回蛋白里，切拌混合均匀，同样注意手法
烤盘垫上油纸，用喜欢的裱花嘴挤出形状，轻轻挤，小小的，真好适合小宝宝一口一个。我的配料挤了4盘
烤箱提前预热上火90下火6010分钟，入烤箱烤70分钟，如果有热风循环最好是热风循环慢慢烘干。中间35分钟上下换一次烤盘，再20分钟再换一次，后面视情况多烤或者取出或者换烤盘位置。知道手轻捏时，溶豆是干的，取一颗放到嘴里，里面也是干的即可出炉
回锅肉
回锅肉的盘底不应该有多余液体，油色红亮。至于煮肉的汤，下一点冬瓜煮煮鲜美得要命了。
用料：
五花肉
蒜苗
豆瓣酱
姜
蒜
老抽
生抽
糖
做法：
五花肉去毛，肉皮烙到略焦以去腥。锅里冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉块煮至恰好断生捞起。这个时候可以准备辅料，调料和配菜。韭葱（或蒜苗等）切马耳朵型，豆瓣酱铡细，姜切片，蒜两块拍碎。老抽和生抽1:2调匀，加入半小勺糖
肉片放置到不烫手后切成约4＊6cm，厚度2mm的片备用
锅烧热，下一勺植物油润锅，倒掉。这个步骤是为了去除锅的金属味
下少许猪油，六成热后放肉片，注意不要炒太干，待到吐油后把肉片拨到锅一边，放入姜蒜和豆瓣酱爆香，和肉片一起合匀翻炒。加调好的酱油汁以及1/2的盐量。炒香后把肉拨到一遍下韭葱，下另外的1/2盐量，炒匀后和肉合匀炒至断生盛盘
波尔多传统甜品 Le Canelé
在波尔多 蛋清会用来过滤酒里的杂质 称为蛋清澄清法 这样就留下许多的蛋黄 以免浪费 聪明的波尔多人们便发明了这种甜品 Le Canelé 外焦里嫩 好吃的不得了 也成为波尔多除了红酒以外的第二特产 练习了几次 分享给大家。
用料：
700克牛奶
25g蛋黄
3个全蛋
30g奶油 
320g细砂糖
180g面粉 低筋
1个香草蔻
适量朗姆酒
做法：
面粉过筛 和全蛋和蛋黄一起打散 这步没拍照 
牛奶 糖 豆蔻荚打开 刮入里面的黑色籽 放入豆蔻一起煮 搅拌 注意不要煮开 然后加入步骤1和少许朗姆酒增加风味
挑出来豆蔻荚，放到自然温度 模具涂上黄油 好脱模 倒入模具 大概7，8分满
入烤箱 中火 40分钟左右 （时间温度按各种烤箱自己调整）烤得过程中 点心会变大涨出来 不要担心 烤完会再缩回去 至于为什么 我也不知道😜
拿出来脱模装盘即可 外焦里嫩 好好享受吧
火腿片蒸毛豆米
用料：
一小盘毛豆米
一小段金华火腿
2瓣蒜
半茶匙盐
1/4茶匙味精
半汤勺蒸鱼豉油
做法：
毛豆米洗净，蒜瓣切碎，加入盐和味精拌匀。盐就少放点吧，火腿片含盐量较大，后面还要浇点蒸鱼豉油，都能提供部分盐。
金华火腿肉（其实就是咸五花肉）切薄片，能切多薄就多薄吧。冷冻后切，比较容易切出薄片。
拌好的毛豆米装入盘中，上面盖上火腿片，排排坐。可以排紧密一点，完全盖住毛豆为佳，蒸熟后肉片会收缩。
水开后放进蒸锅
中大火蒸15分钟，蒸到毛豆米软熟，肉片透明出油。如果想吃软的就蒸这个时间，喜欢吃稍硬一点的其实8-10分钟就可以了。
出锅后淋半勺蒸鱼豉油调味。
榴莲芝士蛋糕
清点食材的时候发现冰箱里恰巧有奶油奶酪和淡奶油，加上昨天新买的榴莲，灵光一闪，这不是可以做榴莲芝士了吗！
比起需要烤的芝士蛋糕，我个人更喜欢冻芝士的口感，所以这款榴莲芝士也是选择了冻芝士的做法。

配方是半圆硅胶模具6个的分量。
用料：
海绵蛋糕底
60克（约3个）蛋黄
0.5克盐
25克玉米油
35克水
7克奶粉
35克面粉
105克（约3个）蛋白
30克细砂糖
榴莲奶酪慕斯
75克奶油奶酪
20克细砂糖
110克榴莲果肉
8克奶粉
55克水
5克吉利丁片
90克淡奶油
做法：
根据我的喜欢，第一张图基本上是主要材料大合照。
咱们先做海绵蛋糕部分。
带壳重约60克/个的鸡蛋，蛋清和蛋黄分在两个打蛋碗中备用。
蛋黄中加入盐，搅均匀。
然后加入玉米油，用打蛋器画“一”字和蛋黄乳化好。
接着加入水，混合至无水油分离的状态。
*家里有牛奶的亲，可以直接加入牛奶35克。
中筋面粉和奶粉混合过筛至蛋黄液中。
*上一步骤是加牛奶的亲，这里不需要加奶粉，只需要把中筋面粉的分量加至40克即可。
*中筋面粉可以用低筋面粉替代。
画“一”字混合均匀，混合好的面糊有流动性。
蛋白用打蛋器低速打散，分三次加入砂糖，打发至有小尖角的状态。
*看蛋白是否打发到位，一定要停止打蛋器后在盆里转几圈再缓慢提起打蛋器看，否则蛋白状态不准确。
蛋白打发至如图状态。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌至大理石纹，目的是让两边的质地接近。
将余下蛋白霜倒入蛋黄糊中，继续用刮刀翻拌均匀。
倒在28×28cm的金盘上(下垫烤纸)，用刮刀平整的那一侧刮平整表面。抬起金盘，从距桌面约20cm的地方摔震几下，目的是震出大气泡。

烤箱上下火模式150°C，烤10分钟，然后热风模式150°C，再烤5分钟左右。
蛋糕烤好取出后，同样从距离桌面20cm的地方摔震几下，震出蛋糕内多余热气。
放凉后倒扣，撕去底面烤纸，用圆形压模器3号和6号(或7号)压出圆形蛋糕片备用。
接下来做榴莲奶酪慕斯部分。
吉利丁片剪短，用冰水泡15分钟，泡软即可。
室温软化的奶油奶酪加细砂糖(或糖粉)，用打蛋器搅至砂糖融化，奶酪呈顺滑状态。
奶油奶酪用打蛋器搅至顺滑，砂糖融化。
图上的砂糖还没有融化，所以我稍微隔热水加热了一下。
奶粉加水混合成牛奶，放入小锅中，小火加热至锅边冒小泡，放入泡软的吉利丁片，使吉利丁融化。
*可以直接称取牛奶55克加热。
*牛奶不要煮沸，最多不要超过65°C。
这次用的是新鲜榴莲，如果没有新鲜榴莲，冷冻榴莲也可以。但是一定要选择品质好的榴莲！

这个榴莲有3.2千克重，但果肉(含果核)部分只有1.2千克，也就是算下来果肉差不多80块/千克（毕竟果皮做甜品并不需要）。
大家可以自己斟酌怎么购买。
榴莲去壳，将果肉放在保鲜盒中，冷冻保存，吃之前放冷藏解冻10分钟，会有吃雪糕的效果。
*榴莲壳很硬，大家操作的时候小心。

取需要的榴莲果肉，去除果核后，用压泥器压成泥。
因为我比较懒，不想搬榨汁机，所以就直接用了压泥器，不嫌麻烦的可以把榴莲果肉放入榨汁机，加之前煮好的牛奶打成泥。
压好的榴莲泥和牛奶混合均匀。
因为牛奶里有吉利丁，为了方便后面的操作，这里建议放在热水上保温一下。
榴莲泥加入之前已经打顺滑的奶油奶酪中，混合好，过筛。
筛了剩下的榴莲纤维就不要了，如果不想浪费可以直接吃掉，毕竟榴莲这么贵😂
过筛后的榴莲奶酪泥非常的细腻。
继续喝热水保温，防止吉利丁凝固。
淡奶油打至七分发，暨有明显纹路，湿润但不流动，痕迹不易消失的状态。
因为淡奶油的分量比较少，就一次性直接加入过筛后的榴莲奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
模具底部先用勺舀入一勺榴莲奶酪慕斯，再放入用3号压模器压制的蛋糕片。
倒入余下慕斯糊，用勺背压一下侧面(或者一开始先用慕斯糊抹一圈模具)，稍微磨平表面。
*一定要填满模具，也就是球形部分，不要有气孔。
放上6号(或7号)压模器压制的蛋糕片，轻轻压一下，确保蛋糕和慕斯完美接触，放入冰箱冷冻一夜。
冻硬后脱模装盘即可。
我自己在家吃就没费心思装饰，如果淋面或喷砂，再装饰上白巧克力做成的羽毛会很美的✌🏻
这一个第二层的慕斯少了些😂大家做的时候注意一下，多放一些。
欢迎大家扫描图中二维码，关注我的个人微信公众号：MissJ树屋……不定期更新食谱、旅行游记和日常随笔等。
牛油果奶昔
还是在巴厘岛的一家海景餐厅喝过牛油果果汁，喜欢的不得了。可惜再也没喝到过。回来后在网上买了牛油果，简单几样原料居然跟当初的口感差不多哦。
用料：
半个牛油果
250〜300ml牛奶
一勺蜂蜜
做法：
牛油果成熟后切开去核，果肉用勺子挖出来
牛油果肉加牛奶放搅拌机选择smoothie程序
18秒后程序结束，倒到杯子里加蜂蜜搅匀。
享受美味奶昔。
鲜味茶碗蒸蛋
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

从没想过一碗普普通通的平凡蒸蛋居然能这么鲜！玉米的清甜、菌菇的鲜美还有虾的鲜嫩，光是想着已经忍不住流口水了！

除此之外，小思妈妈还花了点小心思，用紫菜煮的汤来代替清水，不仅鲜味更足了，营养上也丰富了不少哦！

这么丰富的一碗，不仅仅是味道鲜美，宝宝吃也很容易消化，既能补充钙质，也能补充蛋白质，原来简单的蒸蒸煮煮，也能这么鲜美。这么好的做法，我当然要第一时间分享给大家了。
用料：
1个鸡蛋
1小片紫菜
30克玉米
1只鲜虾
10克香菇
做法：
准备食材：鸡蛋1个，紫菜1小片，玉米30g，鲜虾1只（去皮后15g），香菇1朵（10g）。 把紫菜用清水洗净后浸泡10分钟左右。
然后将紫菜沥干水分后倒入锅中，加入适量清水，熬煮成紫菜汤。
把紫菜汤过滤，去除紫菜，留下煮出来的鲜汤备用。
把玉米用擦板擦成玉米末。

PS：有的玉米水分比较多，擦出来的状态就有些像玉米浆了！
这就是擦好的玉米末。
将虾洗净去皮，挑去虾线。锅中水开之后，下入虾仁煮熟。
将煮好的虾切的碎碎的，放到小碗中备用。
在锅中另烧一锅水，加入香菇焯一下。
再把焯好的香菇也切得碎碎的。
在碗中打入鸡蛋，用筷子把鸡蛋液搅拌均匀。
在鸡蛋液中加入提前准备好的紫菜汤。

PS：紫菜汤的量与蛋液的比例是1：1，这次我的蛋液是60g，所以加入了60g的紫菜汤。

紫菜汤是需要温热的状态，这样蒸好的蛋羹不容易起泡。
将其他材料放入蛋液中，用勺子微微搅拌均匀。

PS：不要用力过猛，小心让整个蛋液上起满了泡泡哦！
将鸡蛋羹冷水上锅一共蒸15分钟左右，把蛋羹蒸熟即可。

PS：平时我们蒸蛋羹大约12分钟左右就能熟了。这次因为我的婉壁比较厚，而且里边有很多额外的食材不易熟，所以蒸的时间稍微长一些。自己在家做可以把控好时间，不要把蛋羹蒸老了哈！
蒸大概约3分钟的时候，用勺子把表面已经微微凝固的鸡蛋羹搅拌一下。

PS：因为实际情况不一样，所以蒸的时间也可以自己调整。

中途搅拌，是为了让蔬菜能够均匀的分布在蛋羹中。蛋羹表面有微微的凝固即可搅拌均匀。
再继续蒸制12分钟，把蛋羹蒸熟即可。

PS：当稍微晃动茶碗，蛋羹不会有液状流动，就说明蛋羹熟了哈！
一口超鲜美的蛋羹，虽然平凡，但是味道和营养绝对与众不同哦！麻麻们一定都要学会的做法！
凤梨鸡肉虾仁卷饼
一款东南亚风味的卷饼，凤梨、鸡肉、虾仁，酸甜咸，也很清新哟～
用料：
50克虾仁
几块凤梨
1袋优形鸡胸肉
卷饼
做法：
这次用到了优形的沙拉鸡胸肉
凤梨切小块，鸡胸切条，虾仁煮熟或煎熟
最后用卷饼包起来
美颜又美味的红香绿玉妙三丝（豆芽胡萝卜韭菜）
这三种菜都是富含维生素、纤维素，通经脉、解诸毒、美肌肤。
我重点介绍一下胡萝卜。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。有降糖降脂、明目、宽肠，提高免疫力等功效，是天然而廉价的好食材。
但食用胡萝卜要注意以下事项：
脾胃虚寒者忌食； 胡萝卜不适宜生吃，胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化； 烹制时最好不要放醋，会使维生素A源遭到破坏。
食材不在贵贱，关键要善用。人才亦如此。
 
红香绿玉，取自贾宝玉的诗句，描写大观园红花似锦、美女如云的景象。这道菜，豆芽清亮如玉，胡萝卜与韭菜红绿相映，也是一盘锦绣之色，春意盎然。故取其名。
妙三丝，用妙，而没有用炒，是因为再普通不过的三样家常菜，经用心烹制，其色、其味、其境都妙不可言。
菜如此，世间之事亦如此。

这道菜饱腹感强，低热量。瘦身佳选。
入口清爽，意犹未尽。也是不可多得的配菜，配鱼、配肉都给力。
食用后，肠胃畅然，没有负担，吃多吃少都相宜。
用料：
1根胡萝卜
200克韭菜
500克绿豆芽
少许葱 姜 蒜 干辣椒
做法：
豆芽菜洗净沥水。
胡萝卜切丝；韭菜切5cm的段。葱 姜 蒜切片：干辣椒切小段；准备盐 花椒粉 香油 花生油。在韭菜上洒少许花椒粉和盐。
胡萝卜、豆芽菜先炤水，水中放半茶勺盐，胡萝卜稍变软即可都捞出沥水。
热锅冷油，下干辣椒、姜片、蒜片爆香，然后下韭菜（连带花椒粉、盐和葱花），大火快速翻炒，然后下炤好的胡萝卜和豆芽，继续翻炒，出锅前淋少许香油，装盘享用。
下饭神器之尖椒鸡胗
想起了国内成都小吃的种种盖饭，于是做了道下饭神器—尖椒鸡胗…
用料：
5个尖椒
1/2勺老抽
2勺料酒
3勺生抽
少许葱花
少许花椒
少许糖
少许盐
500g鸡胗
7g油
做法：
鸡胗用清水浸泡半小时，然后洗净…一个鸡胗切6小块，用开水烫一下，沥水备用。
尖椒切半厘米左右的条，怕辣的可以去掉筋
花椒➕油爆锅…花椒取出，只留下油…把烫好的鸡胗放入锅中爆炒…（我家的火力不够猛，鸡胗还是吃水了）爆炒时先加入料酒，炒出香味，随后加入老抽生抽盐糖继续爆炒…（因为出水了，我把水倒掉了，澳洲的火力实在很弱，每次爆炒都成了熬菜😓）
翻炒至8分熟，加入尖椒继续爆炒至全熟…出锅
火龙果冰棒
用料：
半个火龙果
200克酸奶
50克炼奶
500克牛奶
做法：
牛奶与炼奶搅拌融合后，倒入冰棒模具内3分满，送入冰箱冷冻成冰。
火龙果与酸奶搅打成泥后，倒入冰棒模具内2/3处，送入冰箱冷冻成固体。
倒入剩下的牛奶，填满模具后冰成冰棒即可。
这是目前为止，唯一一期未修图的推送。
停不下来的凉面
用料：
3根葱
5瓣蒜
半勺糖
4勺生抽
1勺耗油
1勺麻油（花椒油）
1勺醋
适量黄瓜丝，胡萝卜丝
做法：
准备好配料。
锅内烧油，微热放入葱段和蒜掰，有条件的放入花椒（家里没有后期放的花椒油）
碗内放入芝麻，蒜末，干辣椒，将上一部弄好的热油淋上（油温不要太高，不然辣椒会变黑）
放凉后将生抽、耗油，麻油，醋，白糖放入碗内，搅拌均匀。
面条煮熟后在凉水中过凉。
码入配菜就可以了！
开吃！
红烧刀鱼
用料：
不限条数鱼
1勺酱油
10片姜
2勺料酒
3瓣蒜
四分之一根葱
勺生抽
克盐
1个八角
4克糖
3勺醋
做法：
刀鱼已经切段，放煎锅煎至两面金黄
锅内放酱油，醋，料酒，白糖，醋可以多，葱，姜末，蒜片，放适量的水，盐
收汁出锅，放香菜上桌
来碗老上海咪道的葱油拌面，好伐？
儿时跟着父母去上海，印象最深的是葱油拌面和荠菜大馄饨～那时候还仅两块钱一碗，一碗葱油拌面+一碗荠菜大馄饨，是乡窝宁小屁孩舌尖上的美味～
用料：
200克油
150克小葱
150克生抽
50克老抽
70克白砂糖
50克耗油
做法：
简单的食材却是儿时极佳的美味，现在的零零后估计体会不到吧～
小葱切段；（家用燃气灶/电磁炉配方同，改成冷锅入油，小火慢煎，详见文末小贴士）；
主锅内放入葱段，加油；
45分钟，V键（120℃慢煎），小勺反转即可；
音乐🎵响起，葱油完成；
加入生抽、老抽、耗油、糖的混合物，继续5分钟，V键，反转烹煮即可；
我很喜欢葱油拌面，经常一次做一周的量，放进冰箱冷藏；
面条🍜煮好，拌上两勺，是简单而又美味的吃食～
炒土豆粉
厨房小白，黑暗料理
用料：
一包（300g）土豆粉
1个鸡蛋
三片火腿肠
两颗青菜
一瓣蒜
适量葱
一勺老抽
一勺耗油
一勺老干妈
我没放，不够味再加盐
做法：
葱、蒜、老抽、耗油、老干妈、鸡蛋加适量水搅匀
菜洗净备用，火腿切好备用
土豆粉下过煮散后煮一分钟捞出备用
热锅烧油倒入青菜翻炒三十秒，倒入土豆粉火腿翻炒几下，倒入调好的调料，炒一分钟收汁装盘
好啦✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
葡萄干吐司
用料：
560克高筋面粉
葡萄干
260克牛奶
2个鸡蛋
8克酵母
80克糖
8克盐
50克黄油
做法：
牛奶，鸡蛋，酵母，高粉，盐，糖依序放入搅拌缸中，低速揉到出膜
加入回室温黄油打至能拉出大片结实薄膜的完全阶段，一发两倍大
排气分成6份，松15分钟，二次擀卷。葡萄干在最后擀卷时铺到面上
入模，二发8-9分满，表面刷水或奶。烤箱预热210度，下层，50分钟左右
烤到15分钟左右时，上色够了要盖锡纸。烤好后立刻脱模
半熟蛋的做法（参考）——使用例图解
译自クックパッド 
http://cookpad.com/recipe/1852798
用料：
常温下的鸡蛋
冷却用的冰水
做法：
＊首先！鸡蛋的半熟程度，会因为鸡蛋的大小和产地不同而有所改变，所以还是要根据平时惯用的鸡蛋来进行调整和摸索，以下谨供参考。
在鸡蛋大的一端，用按丁或者刀尖轻轻敲一个小洞。因为是半熟蛋成功与否的关键，所以一定要确认鸡蛋的新鲜程度。

（所以作者没有说怎样是新鲜的蛋啊(-_-)）
等水沸腾以后，用笊篱将鸡蛋轻轻落入水中，用定时器，按自己喜欢的生熟程度设定好时间。然后去准备冷却用的冰水吧。
设定的时间到了以后，要马上把鸡蛋捞出来，浸泡在冰水当中。
几秒以后，鸡蛋冷却到可以用手抓住的时候，用勺子等轻轻敲遍整个鸡蛋，敲出细小的裂纹，瞧好以后一定要再放回冰水当中。
泡在冰水里的鸡蛋会因为热涨冷缩变得很好剥壳，在流水下就可以轻松的剥掉蛋壳了。
这次作者使用的是中等大小的鸡蛋，常温26℃。如果是冰箱中刚取出的鸡蛋，加热的时间要相对延长1分钟。
沙拉用——煮3分钟的鸡蛋
煮4～5分中的鸡蛋，可以做含有鸡蛋的酱汁
拌上沙拉酱，浇在烧油豆腐上
饭团模具！
培根饭团上面的5分钟熟鸡蛋酱
烤肉半熟蛋饭团使用了6分钟鸡蛋
经过调味处理的味付玉子，生熟程度随意。
5分熟蛋做的饭团的样子
冬笋豌豆尖
跟着贝太厨房的《至爱小炒》做菜，这道居然无处可传，只好自己来建了！根据个人喜好稍有调整
用料：
300g豌豆尖
100g冬笋尖
15g橄榄菜
少许盐
少许油
做法：
冬笋剥壳削去根部，切片。豌豆尖去老筋老叶，洗净沥干
锅中烧开水，放入冬笋片煮六七分钟，去除涩味。用淘米水更好
油烧至六成热放入橄榄菜炒香，放入冬笋片炒两分钟，放豌豆尖快速翻炒至断生。加少许盐盛出。
蔓越莓蘋果重乳酪蛋糕·Cranberry Apple Cheese Cake （有圖）
在CAFFE BENE吃過這個蛋糕覺得很好吃， 自己嘗試做一下， 其實下面的乳酪蛋糕和君之的做法差不多， 只不過把材料減半了， 上面用了類似Apple Crumble做法做了頂部。 個人覺得Cheese Cake還是薄一點比較好吃吧。 （6吋做法）
用料：
7g檸檬汁
200g奶油芝士
100g消化餅
40g幼砂糖
50g牛油
1滴香草精
60g牛奶
適量檸檬皮碎屑
13g玉米澱粉（我用了低筋麵粉）
1個雞蛋（大）
半個蘋果
少許肉桂粉
兩勺（用作蘋果）幼砂糖（或者黃糖）
50g（用作蘋果金寶）低筋麵粉
25g（用作蘋果金寶）黃油
20g燕麥
一小撮鹽
適量蔓越莓乾
兩勺（用作蘋果金寶）幼砂糖
做法：
把消化餅放進透明食物袋，用擀麵棒敲碎，牛油融化後與消化餅混合，壓平在模具底部，最好鋪保鮮紙用手握拳壓平，然後放冰箱。模具最好不選活底的，因為要加水烤，就算用錫紙包住也很容易滲水，如果用活底就多套一個模具吧。
提前把奶油芝士融化到室溫，或者用熱水隔熱融化，一定要不涼的，把砂糖混入芝士打發，不要攪拌的太過，沒有顆粒就可以，大概1分鐘，用1檔。
隨後逐次加入雞蛋，攪勻。檸檬汁檸檬皮屑，攪勻。玉米澱粉，鹽小撮（我用的低筋麵粉）攪勻。牛奶，香草精，攪勻。打成第四個圖的順滑糊狀，倒入餅底，因為材料不多，而且很容易打勻，一定不要太久，基本上沒加一個材料10多秒就可以了，倒進去後氣泡拍出。烤箱預熱160度，放進去，用活底模具就要多套一個模具，然後放烤盤上，裏面加熱水淹沒蛋糕糊的一半，開始烤。
烤的時間依據每個人烤箱的不同，君之的菜譜是一小時，可是我的烤箱小，一小時根本不夠，千萬不要調高溫度，先按一小時來烤，中途要多觀察，等待的時間做上面頂部的部分。
切好蘋果皮，切小塊（指甲大小），放小鍋中加入牛油燒熱後把蘋果放進去翻炒，加入砂糖，肉桂粉，我還加了一點檸檬汁，煮大概蘋果上色就可以。
低筋麵粉，黃油，砂糖（兩勺），燕麥，用手捏碎，變成顆粒狀。然後把煮的蘋果放涼就可以與這個混合了。
烤一小時的時候隨時觀察蛋糕的狀況，大致用牙籤戳中間拿出沒有粘蛋糕糊就表示差不多熟了，顏色微微金黃就可以，因為要繼續烤，我烤了1小時20分鐘左右，把蛋糕拿出來把蘋果的混合物鋪上面，撒上蔓越莓乾，190度烤15分鐘就可以，小烤箱多加8分鐘左右，最後可以換上層火烤2分鐘上色即可。
烤好放烤箱裏過夜，早上放冰箱4小時，脫模用吹風機吹，熱刀切蛋糕即可。
酸菜黄豆排骨煲
偶尔煲一下还是蛮不错的选择，哈！
用料：
酸菜
黄豆
排骨
青椒
红椒
蒜
姜
生粉
盐
做法：
排骨切段洗净加生粉，加点盐，腌制十五分钟左右；
酸菜泡开后洗净切段；黄豆前一天泡好；
青红椒滚刀式切段；蒜切片，姜切丝；
油热，下蒜片跟姜丝，再下排骨炒开，接着酸菜炒热，下黄豆后加水淹没至材料面即可；
盖上锅盖焖煮沸后转小火，加青红椒，继续加热几分钟，加盐后起锅。
浓缩车打芝士酱火锅
用料：
浓缩车打芝士酱
面包
淀粉
白葡萄酒
蒜
白酒调制的汤汁
做法：
先用蒜片擦一遍锅底，把浓缩车打芝士酱放进专煮火锅用的容器里
再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动
将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里使奶酪稍稠，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。为了不使奶酪变硬，要一边吃一边不停地搅动才好。
吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。
大理石重乳酪蛋糕
用料：
#饼干底
100g消化饼干
25g融化后的黄油
#奶酪
250g奶油奶酪
50g细砂糖
1个鸡蛋
120g酸奶
50g牛奶
20g玉米粉
#装饰
50g巧克力
做法：
准备原材料
将融化好的黄油倒入饼干碎中
将混合好的饼干碎在模具中压实
奶酪中加入砂糖
搅拌均匀后，加入牛奶、酸奶、玉米粉，打至细滑
分次加入蛋液后微打发
将奶酪糊倒入模具
将巧克力融化倒入裱花袋
巧克力画横线、用叉子或者筷子画竖线，预热烤箱160℃
将水倒入烤盘
将模具坐如水中，进行水浴烤焙，160℃60分钟
中间水不够可以加水
天津的小伙伴可以加我，订购蛋糕，交流经验都可以
鸡蛋面稀饭（面疙瘩）
粥里面，这款最快捷，五分钟，还清火。

旧时，豫中农村过年时，会那把铝制的勺子，舀半勺白面，加一点清水，放到火上烤，边烤边用筷子搅动，一会儿就成了浆糊，刷到门上贴对联、门神。

怎样避免把面稀饭烧成糊嘴的浆糊？关键就一步……这是民间秘方哈😊
用料：
一两个鸡蛋
适量面粉
做法：
面糊搅成这样。
加水浸泡。
鸡蛋液。
水开后，把面糊适当用筷子挑散，边倒入锅中，边快速搅拌，避免形成大疙瘩。
水再开，上面就会浮一层面穗，倒入蛋液。
水很快就再次沸腾，粥就做好了。😊
黄瓜虾仁寿司卷
夏日小清新~
用料：
适量黄瓜片
适量米饭
少许寿司醋（没有的可以加米醋和白糖）
10来个虾仁
少许黄瓜碎
适量蛋黄酱
少许黑胡椒
做法：
黄瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。虾仁煮熟。
米饭和寿司醋拌好。
虾仁黄瓜切碎。
加入黑胡椒和蛋黄酱拌均匀。
手上粘少许水。把米饭捏成饭团后用黄瓜条包上。
最后加入拌好的黄瓜虾仁。
酸菜汆白肉
第一次做东北菜，对于平时不爱吃酸味的儿子来说，起初有点担心他吃不惯。没想到尝了一口酸菜后马上爱上它了，说非常下饭。白切肉也是肥而不腻鲜嫩入味！今后除了本帮菜的确可以尝试不同地区不同口味的菜肴做给家人吃!
用料：
200g猪五花肉
300g猪棒骨
200g东北酸菜
100g土豆粉
做法：
❶ 炖猪骨汤：五花肉块和猪棒骨冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫；接着放入少许花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段和姜片；继续炖煮，等肉块煮至颜色彻底变白、七八成熟时，捞出肉块放凉；猪棒骨汤继续保持中火熬煮。
❷ 蘸水：在碗中放捣碎的蒜泥、生抽、盐、糖和少许香油，搅拌均匀
❸ 炒酸菜：开大火，炒锅中放猪油，等油化开后，倒入切好的酸菜丝煸炒出香，盛出备用。


❹ 等五花肉彻底冷却后，切薄片备用；随后，将五花肉片、炒过的酸菜丝和土豆粉放入猪骨汤中，等土豆粉煮到全部透明，最后加盐调味，汤菜就完成了。
酸汤番茄面疙瘩
外面下着雨，不想出门。翻看冰箱还剩一个番茄，准备摊番茄饼吃来着，结果面和水都倒多了，干脆就做个面疙瘩汤吧～感觉really好吃呀！由于准备过程没拍，大伙们讲究看吧～
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1根葱
1人食面粉
做法：
将番茄剁碎切丁备用。不怕麻烦可以把番茄去皮（划十字放入开水静置2-3分钟）
准备适量面粉，鸡蛋，水，沿一个方向搅拌成面絮状。（水要在搅拌的过程中一点点加）
起锅热油，放入葱白和番茄丁炒出汁加入适量清水烧开。
加入面疙瘩，烧开后根据个人口味放入适量盐，鸡精，生抽、陈醋。将面疙瘩煮至吃起来没夹生的感觉就ok啦～
香草厨房 | 热带果味蟹柳沙拉
焦糖菠萝椰子沙律酱购买链接：
https://www.xiachufang.com/goods/78216/
用料：
2根蟹棒
5个圣女果
2个草莓
1奇异果
适量罗马圆生菜
一把蓝莓
25g坚果
适量香草厨房 | 焦糖椰子菠萝沙律酱
做法：
圆生菜洗净撕成块放在盘底
奇异果去皮切成6瓣，
草莓切片，黄色圣女果切半
蟹柳放入煮开的盐水中汆烫去腥后捞起，改成小块
加上蓝莓和坚果
最后加2勺焦糖菠萝椰子沙律酱
完成
照烧鸡腿饭（附鸡腿去骨方法）
简单的照烧汁，配上香喷喷的米饭，一个人的晚餐，也可以又简单又丰盛❤️
用料：
2只鸡腿
适量料酒
适量生抽
适量蜂蜜
根胡萝卜
适量老抽
适量西兰花
适量盐
适量芝麻
做法：
冰鲜鸡大腿两只
鸡腿下端划一刀切断相连的肉和筋。
沿着鸡腿骨切开上半部
尽量贴近鸡腿骨头部分，这样切得比较干净。
剔骨完成✅
叉子把鸡腿皮扎几个洞，防止回缩。加入盐少许按摩入味
平底锅放油，鸡皮向下入锅。
中火煎熟
表面金黄就差不多了
筷子扎进去没有血水出来就表示完全熟透了
来准备照烧酱汁。一勺盐
一勺糖
生抽适量
一大勺蜂蜜
少许开水搅拌均匀
倒入煎好的鸡腿上
小火熬至起泡
完全入味后捞出鸡腿切块
配一点西兰花和胡萝卜。浇上照烧汁。开吃吧
撒一些白芝麻增加香味
麻辣香锅（剩菜变废为宝）
用剩菜，加上其他常见配菜～混合超简便的香锅调料 轻轻松松吃香锅～
用料：
4小块四川腊肠
约10个木耳
约10个干香菇
1个土豆
1小碗剩菜（苦瓜炒肉）
半颗娃娃菜
1袋眉州东坡香锅底料
1瓣蒜
3个干辣椒
做法：
将剩菜焯一下，去油去味道，以免串味。
木耳，干香菇泡发，洗净。
娃娃菜洗净切小块，土豆削皮洗净切成长条，先后放入锅中焯一下。
捞出将水控干，土豆用油炸至单面金黄即可盛出备用。
锅烧热，放油，放蒜和干辣椒放入锅中炒出香味。放香菇和木耳翻炒。之后连焯好的剩菜以及娃娃菜土豆一起放入锅中翻炒。
放入四川香肠，最后放入香锅底料，翻炒几下即可出锅。
猫耳朵
用料：
克盐
克面粉
克红糖
克水
油
做法：
分别准备两碗面，（一碗用红糖水揉面，加入白糖，油）（一碗面用水和面（可以换奶粉），加入糖 盐，油，）盖上保鲜膜醒发20分钟，醒发好白色面和红糖面擀成圆形薄片，两个面上下放一块，中间，最上层抹一层水。卷起来，保鲜膜包好，放入冰箱冷冻一个多小时。切片开始油炸