xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海街日记外婆的梅子酒+梅子酱（持续更新……）
一直想尝试做梅子酒 可能受小森林和海街日记的影响 看了一些教程 觉得确实不难 索性先试一下 之后也会不断更新酒的状态 欢迎大家一起交流哈

我用的青梅是网上买的5斤装 黄冰糖是太古1kg装 白酒是29.5度九江双燕 密封罐2个 分别是4斤装和宜家的1.8升装

泡酒的梅子需要完好无损 5斤里挑挑拣拣 大概有3斤能用 所以大罐里 梅子、酒、冰糖是按照1:1:0.5的比例来做的 小罐放的是扎孔的梅子 所以白酒多放了一些
用料：
梅子酒
5斤青梅
2.5斤黄冰糖
4瓶白酒
梅子酱
剩余有破损的梅子
适量盐
适量糖
做法：
将梅子提前浸泡2小时 利于去除梅子的涩味 做梅子酒的梅子要选状况好的 没有磕碰和伤痕的 有伤的可以挑出来 留着一会儿做梅子果酱
用牙签将梅子的黑蒂去掉
用牙签给梅子扎小孔 我做了两罐 大罐的梅子没有扎孔 小罐的扎了 据说 不扎孔的梅子泡久了会起皱变干瘪 扎了孔的体积会膨胀 罐子里的酒也会变少 口味应该也会不一样 所以两种都做来试试
吹干 虽然我之前已经用厨房纸 尽量吸干梅子的水分 但还是怕没有干透 所以用吹风机再吹一下
一层梅子 一层冰糖的 装进消过毒的密封容器里 
倒入白酒 没过梅子和冰糖
存放起来 等待半年之后开封就好啦 扎了孔的梅子 我多放了一些酒 以防有一些会被梅子吸收掉
有伤的梅子 将伤痕的地方用小刀削去 加适量盐煮沸
煮沸后马上过凉水 去核 然后重新放入锅内 开小火加糖 不停搅拌 直到成果酱般的粘稠状态 至于加多少糖 可以根据自己喜好 喜欢吃酸的 可以少放点糖
最后趁热装罐就好啦
一周过去啦
两个半月了 扎孔的一瓶颜色已经比较深了 两瓶我都尝了一点 有点偏甜 不喜欢甜的可以适当减少配方中冰糖的量 扎孔的梅子酒里 梅子的味道明显比没有扎孔的要重一些 没有扎孔的果味会渗透的比较慢
颜色对比还是蛮明显的
202
02.02 味道已经很好了 只是糖的量多了一些 有点偏甜 喝的时候可以加冰块冲淡一些
泡菜寿司
泡菜
用料：
一根大根
一张紫菜
适量肉松
做法：
先放紫菜，然后再依次放米饭，大根，，肉松
卷起来～好啦～～～很简单有木有，哈哈
尖椒洋葱炒肉丝
为什么会有这样一道菜呢？
因为尖椒是自己种的。
花盆里种出来的尖椒，把子去除，就不会特别辣，小孩子都能吃，营养丰富。
用料：
10个尖椒
1个洋葱
30克肉
10克油
2勺生抽
2勺料酒
3克盐
做法：
尖椒去丝，洋葱切条，肉丝切条。
先放油炒肉丝，接着放上尖椒和洋葱，撒上生抽。这碗菜不辣，小孩子都能吃。
爽口小拌菜
虽然已是立秋，却丝毫察觉不到凉意，反倒是秋老虎频频发威，俺尝到了汗流浃背的滋味儿。这样的酷热天儿，人犯懒是正常的，俺越来越不爱进厨房不爱开火。于是，最近，俺的饮食结构也朝着极端化发展——要么大肉，要么连个肉星都没有！要是某人需要俺当饲养员的时候，俺就得硬着头皮战斗在厨房里，流着汗做饭，倒是俺自己一个人的时候最好，简简单单了事。
一个夏天，俺吃了好多次小拌菜，用很多种新鲜蔬菜，搭配不变的酱汁，短短十分钟，就能搞定，还不用在灶前大汗淋漓滴，真是美颠儿了！今儿，俺不是偷懒，只是分享一下陪俺度过夏天的爽口小拌菜，很家常却很美味！
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
1个尖椒
2张干豆腐
3瓣蒜
少许黑芝麻
盐
白糖
米醋
双麻油
甜辣酱
生抽
做法：
干豆腐切成细丝；黄瓜、胡萝卜和尖椒洗净后切成细丝
蒜去皮，切成蒜末
取一小碗，放入甜辣酱一汤匙，之后放入米醋和双麻油各一汤匙，用筷子将甜辣酱搅拌开，之后放入白糖、生抽和盐等调味，之后撒入黑芝麻粒。酱汁就调好了
取一大碗，放入切好的丝和蒜末，倒入酱汁，用筷子搅拌均匀，即可。要是放入冰箱冰镇5-10分钟后再食用，味道更好
腐竹木耳拌藕片：简单又美味营养的凉拌菜，大人小朋友都喜欢吃
用料：
半斤炸腐竹
一把木耳
一根黄瓜切段
一个莲藕切片
一把花生
调料酱汁：
2个子天椒
4粒蒜头剁碎
小半洋葱切碎
一根葱切条
一茶勺老干妈辣酱（可不放）
一茶勺黄豆酱
一茶勺蚝油
2茶勺生抽
一茶勺老抽
一茶勺麻油
 1小勺鸡粉
一茶匙白糖
一茶勺生粉
少许水
做法：
腐竹是炸好的，莲藕切片、黄瓜切段、木耳洗干净泡发开
切洋葱碎、蒜蓉、葱花、子天椒
调料酱汁：老干妈辣酱一茶勺、吃不了辣的可不要放辣酱，黄豆酱一茶勺、蚝油1茶勺、生抽2茶勺、老抽1茶勺、麻油一茶勺、白糖一茶勺、鸡粉1小勺、生粉一茶勺、水勾芡少许
酱汁
先在锅里煮一锅开水，水开了就放入藕片煮开2到3分钟左右捞起，接着放木耳同样步骤煮2到3分钟捞起，最后煮炸支竹5分钟即可捞起备用
热锅热油爆香蒜蓉洋葱碎、子天椒、
放入黄瓜炒片刻
将之前煮好的炸腐竹、木耳、藕片都放入锅里翻炒均匀，加少许盐调味即可、因为调料本身就带有咸味的，鸡粉1小茶勺、一茶勺白糖
将调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀，放入葱条
炒至水分干收汁即可
成品：装碟
看着好有食欲：都是我家孩子喜欢吃的
最后放炒熟的花生、脆脆的、一份简单美味的腐竹木耳拌藕片完成了，喜欢的请收藏起来一起试试做吧
脆口的花生：先热锅热油倒入花生小火炒片刻就加少许盐调味，继续炒至表面金黄色即可
麻酱豇豆
10分钟就能做好，爱麻酱的北方人必学菜！
用料：
1小捆豇豆
30g麻酱
少量陈醋
少量生抽
少量李锦记鸡汁
少量盐
少量熟芝麻
做法：
豇豆洗净，切段；
烧开水，加少许盐，放入豇豆，煮熟后捞出过凉
用小碗，放入麻酱、鸡汁、生抽、陈醋、盐、少量水，拌匀后倒入豆角内，撒上芝麻拌一下即可
蛤蜊海带豆腐汤『太太乐鲜鸡汁快手菜』
宅家的日子里，免不了要胖上几斤～开工后总想着吃的低脂一些，可以美美地迎接夏天～
传统的韩式海带汤都要鳀鱼昆布葱头之类的吊高汤，有了鲜鸡汁，简单快手又健康哟～
用料：
200克蛤蜊
半块豆腐
1把干裙带菜
500克清水
挤三下鸡汁
1片姜
2瓣蒜
半只小米辣
少许葱花
做法：
食材准备～蛤蜊提前吐沙，干裙带菜冷水泡10分钟，豆腐切块
热锅加入少许油，爆香蒜片，加入小米辣和姜片
加入裙带菜，继续翻炒，全程中小火
加入清水，煮至水微微沸腾挤入鲜鸡汁
烧开加入豆腐
全程中小火，微微沸腾加入蛤蜊，开大火煮到蛤蜊开口即关火
撒上葱花✅一道减脂刮油的海带豆腐汤就完成啦
蒜蓉爆大龙虾
用料：
1000g大龙虾一支
5g韭菜少许
5g蒜蓉少许
5g姜沫少许
鸡精少许
做法：
第一步，用刷子清洗大龙虾外表，全身都要仔细刷洗，因为龙虾是在海里生长的，怕有寄生虫之类的脏东西。
放蒸笼里面大火八分钟，水开后放入。久了肉质老了不好吃，时间短会不熟。
蒸笼里面加入姜片，料酒，好去腥味，并且让龙虾更好的入味。
韭菜用开水烫熟，摆盘。把龙虾的上壳掰掉，放到韭菜上面，淋上刚刚蒸龙虾时碗里的汤汁，汤汁淋之前加点鸡精搅拌均匀。
然后热油爆蒜蓉姜沫，淋于龙虾上面。是不是没有看到说放盐的事，不要以为我忘记了，其实是龙虾是海水里面来的，本身带盐，咸的，刚才蒸的那个汤汁里面已经很咸了，所以不用加盐。
炸红薯丸子
kiki不知道什么是红薯丸子，于是我给她云做了一盘。
上一次吃大概要十年前了吧，这次味道没有十年前的味道好，可能那时候物质贫瘠，吃什么都觉得好吃吧…
用料：
1个红薯
适量面粉
适量绵白糖
做法：
红薯洗净，切开上锅蒸熟。
蒸熟的红薯去皮，碾碎，加面粉，加绵白糖搅拌
绵白糖适量，本身红薯就有甜味，面粉需多次少量加进去
凭眼缘和手感就差不多啦（也不要加太多面粉，影响口感）
手上沾点食用油，避免粘手，攒成球
锅中倒入大量油烧热，下丸子炸，炸至金黄色就好了，也可以多炸一会，我喜欢表面有微微糊的那种
抹茶慕斯
用料：
适量饼干碎
20克黄油
50克纯牛奶
40克细砂糖
10克吉利丁
250克淡奶油
10克抹茶粉
做法：
黄油融化后和饼干碎搅拌一起在模具压实.
牛奶 糖 加热融化.
吉利丁凉水泡软 在加入牛奶中加热融化.
淡奶油打发加入抹茶粉.
牛奶吉利丁倒入淡奶油搅拌均匀.
装模具冷藏一夜 ok.
小酥肉
都这么叫--小酥肉！大概三年前，去饭店吃了一次，感觉特别好吃，回来自己研究一下，第一次都咬不动，实验了很多次以后，终于会了
用料：
猪里脊一斤
鸡蛋两只
玉米淀粉适量
面粉适量
精盐   根据自己口味，我基本都咸一些
自制十三香适量
做法：
把里脊肉洗净，切7毫米厚
肉切好以后放精盐，十三香，搅拌均匀
加两个鸡蛋搅拌
加玉米淀粉，因为步骤三加鸡蛋了，所以加淀粉加到鸡蛋跟淀粉基本均匀为止
忘记拍图片了，这个时候加少许面粉，加完以后应该有点干，在加少许清水
入锅炸
香葱肉松吐司
肉松＋香葱＋沙拉酱＝百搭
哈哈  宝宝们最喜欢这个味，来吧一起做起来
配方是两个450g吐司的量
用料：
500克高筋面粉
8克盐
58克糖
40克奶粉
55克蛋液
186克牛奶
100克水
 6克酵母
40克橄榄油
3勺沙拉酱
适量肉松
3根小葱
做法：
所有材料倒进厨师机
用一档混合材料，再换4档揉面，一开始先揉10分钟，停机取一小块面团检查是否出膜
这个我大概揉了15分钟，已经出现薄膜
揉好的面团比较轻盈有弹性
盖上盖子室温发酵40分钟
面团发酵期间，准备葱粒
发酵成1.5-2倍大，沾粉手指搓个洞不回缩
面团倒出擀成大薄片，抹上沙拉酱
撒上肉松和香葱粒
卷起来
切开两瓣
左右扭起来，扎麻花
上下两端在底部捏起来
竖起来放入吐司盒里
烤箱放入一碗热水，吐司盒放进去发酵30分钟
二发出来的状态，明显长高了
想要出来的色泽好看。我刷了点全蛋液，烤箱上下火180度预热
上火150°下火180°烤38分钟出炉
【汤羹】杂菌汤
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




菌菇种类可自行调换。
用料：
200克鸡腿菇
2个干猴头菇
10朵干香菇
8朵干木耳
适量干虫草花
50克平菇
适量盐
适量味精
1茶匙油
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
鸡腿菇削去黑色部分。干货泡发。猴头菇上压小碗，以便完全浸水，换水5次以上，至水不再发黄为止，每次挤干水分，共需1-3小时。偷懒会发苦哟( ￣▽￣ )
猴头菇撕小块，鸡腿菇撕小条，香菇切丝，同其余材料投入电炖锅，加调料、油，加沸水炖5小时即可。木耳最后半小时再加入才脆。
甜甜圈面包：记忆中的味道
甜甜圈是一种油炸式面包，深受大、小朋友们的喜爱。 在面包店里，甜甜圈又被音译成“多拿滋”（英文是Doughnuts）。它和普通面包除了造型的差异，就是甜甜圈最后是用油炸的，而不是烤出来的。
用料：
180克高粉
80克牛奶
25克细砂糖
1个鸡蛋
3克干酵母
20克黄油
适量食用油
适量糖粉
做法：
将高粉、细砂糖、酵母粉放入一个干净盆里，搅拌均匀
在粉类里面倒入鸡蛋液、牛奶
将粉类和液体用手揉均匀后，在盆里揉成一个面团
然后将面团取出来，在硅胶垫上揉光滑，揉到不粘手
将软化好的黄油揉进面团里，继续手揉，揉成光滑、均匀的面团
将揉好的面团放进一个干净的盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
待面团发酵至原来的2倍大左右，从盆里取出，放在硅胶垫上揉出气体，重新揉圆
然后再将面团盖上保鲜膜，松弛10分钟
松弛好之后，用擀面杖将面团擀成厚1cm左右的面皮，再松弛5分钟
然后用甜甜圈模具（vivi的淘宝小店有售哦，一件包邮），在面皮上压出甜甜圈的形状
第1次可以压出4个甜甜圈，先将压好的甜甜圈面团放到烤盘
剩下的面团还可以重复之前的操作，揉团、松弛10分钟、擀成面皮
第二次还可以压出2个甜甜圈，一起放进烤盘
将所有的甜甜圈面团放入烤箱，第二次发酵
在面团发酵的时候，我们开始将炸甜甜圈的食用油加热到180度
然后将第二次发酵好的甜甜圈面团放入油锅
炸的时候要注意观察，防止炸焦，大概30秒钟就可以翻面
当甜甜圈两面都炸至金黄的时候，可以从油锅取出，放在厨房纸上吸掉多余的油份
再将甜甜圈两面蘸上糖粉
还可以蘸上喜欢的巧克力，再在上面洒上装饰的彩色糖珠
成品图
成品图
成品图
成品图
抹茶方包
用料：
250克冰水
200克牛奶
3个全蛋
200克法老面
160克糖
1000克高粉
25克鲜酵母
30克奶粉
25克抹茶粉
100克黄油
10克盐
适量蜜豆
做法：
把冰水，牛奶，全蛋，法老面，糖全部混合倒入打面机慢速搅打
加入高粉，鲜酵母，奶粉，抹茶粉混合均匀，从慢速转快速搅打
打至面粉八成筋，出膜，可不出手套膜
加入软化的细颗黄油和盐，慢速打至黄油与面团完全融合即可
整理成光滑的圆团，松弛15分钟
分成200克一个面团，轻轻整成光滑圆团，不能搓揉，然后松弛15分钟
取出一个面团，甩长，擀平整擀长，翻面，均匀撒上蜜豆，卷成芝士条，再松弛十五分钟
在面团上轻拍几下，擀平整，再卷成芝士条，放入吐司盒，发酵吐司盒的八分满，约一个小时
发成这样就可以了，发酵箱温度30，湿度70-80，发酵好后盖上吐司盖，送入烤箱，上下火185度
出炉马上用力震一下，震出气体，趁热脱模，冷却后吃
宝宝辅食食谱  牛油果香蕉卷
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

当年和娃第一次吃牛油果
我主要冲着营养去的……

相比一些普通食材
牛油果更适合作为宝宝的辅食
婴儿的大脑和身体发育很需要它
如何让宝宝爱上牛油果呢
毕竟它聚集了宝宝生长发育所需的一切元素

我对食物的态度
大概就跟养孩子一样
不研究明白不罢休

亲自尝试了各种牛油果辅食的做法之后
发现把它和香蕉、梨、苹果、酸奶、鸡蛋这些食材搭配
口感一定棒棒的哦
再或者，直接get今天的食谱技能
用料：
1根香蕉
1个牛油果
1个鸡蛋
2片土司 面包
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备：牛油果1/2个、香蕉1根、吐司2片、鸡蛋1个
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
牛油果沿着果核中间切一圈。

牛油果已经成为名副其实的高大上食物，也是厨房的新宠儿。其绵密的口感是黄油最佳替代品，因此被为”森林的黄油”。牛油果富含多种维生素，丰富的蛋白质，国外人称之为“brain food"，但牛油果脂肪含量高，应该适量进食。
双手握住牛油果上下反方向转动，将牛油果对半分开。
用刀尖将牛油果核转动提起，这就是牛油果正确的打开方式啦！
用勺子把牛油果肉挖出来放在小碗里。
将牛油果肉压成果泥。

今天我选用的牛油果比较成熟，如果较生的牛油果压成的泥不够细腻，那借助料理机的功能把牛油果打碎点再压成泥。
取一片土司，去掉四边，留中间部分。

吐司面包四周比较硬，所以这里一定要去掉哦！下角料你也可以裹一层蛋液烙一下，口感非常好哒！
用擀面杖将面包片擀薄。

擀薄之后非常好卷，如果没有擀面杖，也可以用水杯代替，要敷上保鲜膜哦！
香蕉对半切开。
将牛油果泥均匀的抹在吐司上。
把香蕉放在面包片上慢慢卷起。

卷的时候要稍微用力一点，这样做出来比较紧实， 宝宝吃的时候就不容易散掉啦！
鸡蛋一个，抽打均匀。
将卷好的香蕉卷放入蛋液中，均匀的裹上蛋液。
不粘锅烧热转小火，刷薄薄一层油， 放入香蕉卷。
一面烙好以后翻到另一面，烙至两面金黄。
做好以后切成适合宝宝抓握的小块。
五指毛桃祛湿汤
五指毛桃具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。在防止人体衰老方面起到一定的作用。
用料：
100克五指毛桃
1根山药
500克排骨
50克茨实
做法：
食材亮相✨✨✨
国际惯例，先把排骨焯水先
将准备好的食材放到炖盅里，炖3h。
3h后
一碗充满椰香的汤水就可以喝啦😍😍😍
甜醋泡姜
第一次尝试甜醋姜是在表姐家，表姐自己浸泡的，吃完感觉味道很喜欢，感觉比猪脚姜的味道更胜一筹。就叫表姐给了方法，原来是这么简单，大家也都知道生姜对于女人来说有很好的健体功效，又能健脾胃，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。心脏病跟胃特别有关系，胆固醇从哪里来，同样同肠胃来的，痛风从哪里来，同样从肠胃来的，高血压都有关系，因此，我们把肠胃，脾胃搞好了，那就都解决问题了。常言道：早上吃姜胜参汤……所以每天吃甜醋泡姜对人健康是非常有帮助的，东西虽好，但不要贪吃哦，每天2-4片即可。
用料：
海天牌甜醋1瓶甜醋
750g姜
做法：
这是我用密封罐浸泡了一个月后的甜醋姜，因为我开始制作的时候没有拍照，只有浸泡好的照片。挑选些嫩姜刮皮凉干，再切成片，再放入密封罐里，再倒入海天牌甜醋，放冰箱里冰冻一个星期左右就可以食用了哦。
脆脆的非常爽口，简单不麻烦又健康的一道小吃哦。喜欢的又不明白做法的可以添加微信1444878156 了解详情哦❤️
我用的是海天添丁甜醋哦
肉酱杂菇面（杂酱面）
其实就是按照个人口味改变的杂酱面的！≥﹏≤
用料：
100g香菇（新鲜）
100g鸡腿姑
200g猪肉糜
5g花椒
400g花生油/调和油
50g洋葱
10g八角
100g耗油
适量盐
适量（看个人口味）糖
做法：
1、热锅，下油，下洋葱（切丁）爆香

2、猪肉糜入锅（利用油，快速搅开，成猪肉粒），放盐，中火把猪肉和洋葱煎炸至金黄，

3、放入花椒和八角（油爆1分钟）

4、放入香菇+鸡腿菇+木耳（全部切丁），炒个5分钟

5、倒入耗油+糖+料酒（去猪肉腥味）

6、开锅煮个15分钟（煮到汁水粘稠）


7、最后试下味，看要加糖还是盐，加了调料就再翻炒个1分钟就OK关火。

8、放凉，入罐密封放冰箱。要吃的时候随时勺点出来拌面，方便快捷！\^O^/
燕麦牛奶粥
用料：
克燕麦
克婴儿奶粉
克水
苹果半个
做法：
苹果用料理机打碎，放入开水煮一下，然后放入燕麦片，大概三分钟左右关火，放入冲好的婴儿奶粉即可
蒜香小羊排
用料：
400克羊排
2汤勺大蒜沫
5克海盐
1汤勺黑胡椒
500克牛油
1茶勺胡椒粉
做法：
我买了一包小羊排，发现切得特别薄，我就用盐和胡椒阉上，放冰箱过夜。然后用牛肉煎，煎到发黄，捞出来控油。把多余的油倒出来，留一些油在锅里，我的锅有粘，我懒得洗，直接把粘的铲下来留在锅里。下蒜蓉，盐爆香，把煎好的羊排倒回去，炒匀。

I bought a pack of lamb chops and found that they were very thin cut, so I castrated with salt and pepper and left in the refrigerator overnight. Then fry it til  turns yellow. Heat your frypan, add garlic and salt until fragrant, pour back the fried lamb chops and stir well.
红薯➕手抓饼皮=酥脆红薯派
用料：
1个红薯（大概300克）
100克酸奶
3张手抓饼皮
1个鸡蛋
20克白砂糖
做法：
红薯切块上蒸锅蒸30分钟（具体时间看切块的大小，用筷子戳一下，能戳散就差不多了）
压成泥，加入白砂糖
加入酸奶，搅拌均匀
均匀地将红薯泥涂抹铺平在手抓饼皮上
上下卷起
翻过来均匀切断，码在烤盘上
刷上蛋液，撒上黑芝麻（家里只有白芝麻凑合着用哈哈）
放入烤箱上下200度烤20分钟，超级酥
同样的方法也可以做出酥脆的红豆派哟
咖喱鸡肉
用料：
一个鸡胸脯
一个土豆
一个胡萝卜
一袋咖喱块
半袋牛奶
一点点淀粉
做法：
食材切块 腌制鸡肉 用盐和少量淀粉
炒鸡肉 盛出后炒土豆和胡萝卜 
把食材都放入锅中 加水加咖喱 煮开一分钟后加牛奶 
收汁后盛出 别太干
蔓越莓牛轧糖
☞ 棉花糖版牛轧糖简单易学，成功率极高~自制牛轧糖的好处是材料依自己喜好添加，坚果可以换着来，花生，核桃，巴旦果，杏仁...也可以加入其他调味，抹茶，咖啡，巧克力粉，就能变成一款属于自己味道的牛轧糖 :-P
用料：
180g棉花糖
90g奶粉
50g蔓越莓
100g花生碎
30g黄油
做法：
小火融化黄油
倒入棉花糖小火热化
待棉花糖软化，倒入奶粉花生碎，蔓越莓搅拌，关火搅拌均匀。（这里如果喜欢口感偏硬的牛轧糖，就倒入材料搅拌的时候先别关火，继续小火搅拌一会再关火，如果喜欢软一点的，就关火再搅拌材料。而且奶粉多的话牛轧糖也能变得口感稍硬，依个人喜好添加）
待搅拌均匀后，摸下混合材料软化的棉花糖不黏手时拿出来倒在铺了油纸的烤盘上，按压平整，摊凉
完全摊凉后切成自己喜好的大小，包入糖纸。香甜可口的蔓越莓牛轧糖就做好了。
铁板烤鱼
用料：
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
1条（大鱼）鱼
5根葱
一块姜
4瓣蒜
2勺料酒
4个小米辣
做法：
先把鱼处理干净，再把鱼从中间切开(留一点点不切段)
再把鱼放入一个碗中，放入姜片和葱段和料酒腌制一会，再在鱼身上抹上盐和耗油（一定要抹匀）再在鱼身上抹一些油（防止沾锅）
把葱、姜、蒜、小米辣切成沫，防入碗中备用
先在铁板上抹上油，再把鱼放入铁板中煎至两面金黄，在把葱姜蒜小米辣均匀的撒在鱼上面，再均匀的撒入一些生抽在鱼上面，美食就制做完了
五味黄瓜条
这五味黄瓜条和我之前的那道辣油泼黄瓜有异曲同工之处，都是凉拌黄瓜，辣油泼黄瓜是把黄瓜拍碎后，直接凉拌，然后油炸干红辣椒热泼；五味黄瓜条是先把黄瓜条腌制除水后，再凉拌，最后用辣椒和花椒炸油热泼。
用料：
2根黄瓜
干红辣椒丝
花椒
盐
糖
生抽
香醋
植物油
做法：
黄瓜洗净，切条
用盐拌匀，腌制半小时
控干杀出的水分
添加糖、生抽和香醋拌匀
花椒粒洗净晾干
起油锅，小火炸香花椒和干红辣椒
趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
丝瓜溜肉片
用料：
4根丝瓜
80克肉
小米辣一个，小葱半拫，姜三片，蒜末
2小勺盐
半小勺鸡粉
肉片上浆材料
1勺蚝油
1勺东古一品鲜生抽
2克胡椒粉
1勺料酒
1勺淀粉
一勺油
10克蛋清
做法：
丝瓜用刮皮刀刮去外皮洗净。
肉切片。
切好的肉放到碗里用蚝油，生抽，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清，淀粉不要放的太多，有薄薄一层就可以，少放一点油防粘连。放好所有食材用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲。
丝瓜切长条块。
盆里放水放入丝瓜，放入盐泡三分钟。泡好捞出备用
锅里烧开水，放入一勺盐，一勺油。
倒入丝瓜。
丝瓜烫15秒捞出控干水分备用。
热锅凉油放入肉片炒散，盛出来备用。
炒锅内放入油，倒入葱姜蒜小米辣炒香。
放入丝瓜快速的翻炒。
快速的放入精盐，
放入肉片翻炒几下，
放入鸡粉，放入一勺水淀粉，快速翻炒几下出锅。
出锅装盘，炒这道菜的速度一定要快，时间要短。
非常美味有营养。
简单易做的苹果派
闲暇的时光里做些什么呢？

夏天的美好，藏在慵懒的午后。悠然的午后时光，一份外酥里嫩、香甜可口的苹果派，无疑是佐茶的最佳选择。

分享一款苹果派的做法，材料和过程都很简单，对烘焙新手很友好。

现在就来一起解锁这道甜品的做法，开启午后的休闲好时光～
用料：
2个（500克左右）苹果
1个鸡蛋
75克黄油
150克低筋面粉
80克糖
5克柠檬汁
30克冰牛奶
30克水
2克盐
20克淀粉
做8寸的，材料翻倍即可。派盘1个，我用的是6寸的菊花盘，用其他烤盘也可。
做法：
75克黄油加入150克低筋面粉中，黄油无需软化，没有黄油的可以用玉米油，花生油不建议使用，味道没那么好。
用手将黄油和面粉混揉在一起，成这种粗颗粒状即可。
加入30克冰牛奶，没有牛奶的可用等量的冰水代替，再加入1克盐，翻拌揉搓至如图所示的粗略的面团。
将面团转移到案板上，按平，对折，再按平，对折，如此反复数次。这个过程可借助刮刀来完成！
待面团呈相对光滑的样子就可以了，切记过度擀卷，我大约就反复了5次。将面团用保鲜膜包好，静置1个小时，如遇气温高，最好放冰箱冷藏静置。接下来的时间，就可以准备苹果馅料了！
两个苹果，去皮去核，切成小丁，放入锅中。加入1克盐，80克盐，30克柠檬汁。其实也没有那么教条，喜欢酸的，多放一些，不喜欢就少放一点，我大概挤了一个的量！
开中火加热翻炒，随着加热温度变化，糖迅速融化，苹果也溢出丰盈的汁水。
待收干后，用20克淀粉和30克水调匀成水淀粉，加入锅中，转小火继续翻炒。
水淀粉加热熟透变成透明状，苹果馅因此变得黏稠，金黄，有光泽，这样馅就算做好了。关火，自然晾凉。
取出静置好的面团，分成2：1大小的两份面团。取大份的面团，擀成比派盘略大的面皮，擀面过程中可加一些干面粉防粘。
将擀好的面皮，仔细铺入派盘中，轻轻按压使其贴合。
用擀面杖轻压派盘的边边，就可以轻松去除多余的面皮。
这是去除完边边的派皮，随后用叉子在底部均匀地扎上一些小孔。
填入做好的苹果馅，全部填入都没关系，越饱满越漂亮。
将余下的面团擀开，擀成派盘差不多的大小，再切成粗细均匀的条条，用来编制苹果派表面的网格。
这一步比较考验厨友们的耐心。取最长的两条，交叉摆放在正中，像个十字架一样，然后再取余下条条中最长的两条，一横一竖加入摆放，呈个“井”字状，再取余下中最长的两条，一横一竖加入，我不知道如何描述了……大家自己看图呗，反正不难看懂。实在不会，就横竖横竖垂直排列整齐，也能做出网格状，就是不如编织的美～
我编好的成品就这样了。
压去多余的边角。
将网格与底部派皮连接处轻轻按压，使其粘合在一起。
全蛋打匀，用刷子将蛋液刷在网格上，这一步可以防止水分流失，还能让烤出来的成品更加焦黄酥脆。
烤箱200度预热5到10分钟，放入派盘，上下火200度烤制20分钟，再调制175度，烤制20到30分钟。
这是烤好的样子。
记得要戴隔热手套，不要徒手去取派盘，刚出烤箱派盘温度还很高，会烫伤的。
我在出烤箱的时候作了一把，连着烤网一起端，差点砸了，结果一慌神，整个派掉在烤箱门上，网格和底部派皮分家了，幸好馅料没跑出来。
这是切开的样子，馅料香甜多汁，细腻柔软，吃在嘴里甜甜的，滑滑的。
我还顺带烤了几个小香薯，配了一碗蜜豆芋圆，加的就是之前用剩下的冰牛奶。
花粉酒酿乌鸡蛋
昨天市场出现好多很大的新闻 所以不开心 因为新闻比我重要多了 不愿意把时间浪费在等待上 八宝粥也没心情煮了 今天想开了一些 剩下的要靠美食来治愈了
用料：
乌鸡蛋
花粉
醪糟
核桃仁
红枣
做法：
400g醪糟加半碗水下锅
加果仁开火煮
等水开后下入两个乌鸡蛋
鸡蛋熟后盛出
撒上花粉
大盘鸡
用料：
2琵琶腿
1青椒
1红椒
1土豆
2蒜
1姜片
4大勺番茄酱
半袋郫县豆瓣酱
一听啤酒
做法：
鸡腿剁成块，青红椒切块，土豆滚刀块，蒜拍扁
豆瓣酱跟番茄酱搅匀
油热后先炒鸡块，表面变色放一边待用
另起油锅，爆香蒜瓣姜片青红椒，下土豆翻炒
加入鸡块翻炒
加入2翻炒
倒入一听啤酒没过鸡块，大火烧开中火炖煮
下点面条青菜，开吃
🍒樱桃泡酒
这个夏天你酿樱桃酒了吗？
2020.06.16记录下~
每次去奶奶家吃饭，奶奶都会拿出她自酿的葡萄酒，给我倒上小碗(吃饭的碗这么大😂)是我酒量好吗，人家是小酌，我可能就解渴……喝完还不脸红ฅฅ*的那种，在她老人家眼里，这孙媳妇的酒量不容小觑喔，不过半小时后会有点点儿晕๑_๑

这次樱桃我是问一个路边摆摊的大伯买的，虽然不及昂贵的车厘子，但口感品相挺好。
用料：
500克樱桃
450克52度白酒
100克冰糖
4－5片柠檬肉
做法：
浸泡清洗，不要选有外伤的樱桃，会影响保存品质
自来水冲洗几遍，去根洗净
用厨房纸巾搓干(晾干也可以，我比较急性子，就用这个方法了)
樱桃尽量不要有水分，保持干燥，装入玻璃瓶(瓶子是1500ml的，临时超市买的，装1斤樱桃很合适)
1斤樱桃配100g冰糖，相当于是5:1的比例，冰糖白糖都可以，冰糖口感会好一些，其它作用一样！倒450g白酒，刚好没过樱桃，白酒和樱桃也可以1:1的比例！
柠檬去皮去筋，只剩果肉，放4－5片差不多，有助于增加风味
放避光阴凉处保存即可。期待两个月后开封的那天😌
婆婆说让我多酿一些，过年等她回来一起喝😚，大酒伤身，小酒怡情😀，酿酒的过程中感觉夏天也没那么热了。
辅食-蛋黄饼干
宝宝午饭和晚饭中间总要吃点什么，买的零食添加剂太多，我们不妨动动手自己给宝宝做一点，简单易操作，烤箱只需八分钟就可以啦
用料：
2个蛋黄
65克低筋面粉
50克黄油
35克糖粉
做法：
准备食材
黄油软化后加入糖粉用打蛋器打发，然后加入蛋黄
继续打发，打到蓬松质地
低筋面粉过筛筛入蛋黄糊中
用拌刀使面粉和蛋黄糊搅拌均匀
装入裱花袋，剪一个小口，挤一个小圆，顶上有一个小尖，手沾凉水，抹平塑一下型
烤箱预热5分钟，上火170°下火160度烤8分钟，根据自己的烤箱调节温度
成品
免冻自制大薯条
雾霾天，小家伙还有点感冒，只能家里蹲。冰箱还有个大土豆，清炒？凉拌？还是油炸吧！虽然热量高，但爱吃土豆星人怎么能拒绝经过油盐洗礼过的马铃薯?哈哈哈哈
用料：
一个500-600g大土豆
适量玉米油
少量盐
做法：
（忘记拍照片😓）土豆切粗条，冲洗沥干，奶锅烧开水加盐，滴几滴玉米油，下土豆，土豆煮成透明色捞出沥干。
热锅温油下土豆条，小火炸至变色，捞起沥油。
调大火，复炸几秒出锅（顾着拍照，有点炸过火了）
铺吸油纸，撒点盐，筛一筛，搞定。
砂锅面
用料：
少许盐
少许生抽
少许耗油
少许鸡精
几滴香油
几滴麻油
半勺辣椒油
1份面条
4个牛肉丸
3个鱼丸
2片火腿
1棵油麦菜
一小块火锅底料
少许醋
做法：
锅中加入适量清水，煮沸后加入牛肉丸，鱼丸，一小块火锅底料
再次煮沸后加入面条
面条煮5分钟差不多熟了以后加入生抽，耗油，盐。拿几个羊肉卷放入锅中烫熟，最后放油麦菜，煮半分钟放鸡精出锅
把面条倒入碗中，根据自己的喜好放入适量香油，麻油，辣椒油，醋。齐活开吃！
卷饼香肠串
用料：
4根香肠
4张手抓饼
4根竹签
做法：
首先把香肠解冻，用厨房纸吸干水分，切四小份。
把手抓饼擀一擀，根据香肠段的长度，切成四个长条。
把香肠裹上手抓饼长条，尾部收下。
取一根竹签，串入四个香肠段，放入学厨的烤盘上等待烤制。
烤箱170度预热，放入中层，烤制18分钟即可。
紫薯糯米团
紫薯的好处太多了：可增强免疫力;富含更多的维生素B族，保持皮肤弹性，预防疾病;柔软丰富的膳食纤维，帮助缓解便秘，减轻体重;同时生糖指数和热量也比米饭低很多，益于糖尿病患者辅助治疗糖尿病，降低血糖。而紫薯又给薯类增加了一道亮点，就是超级抗氧化成分花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老，不仅仅是皮肤，还有我们的脑部及身体各器官。
用料：
150克糯米粉
135克温水
馅：
125克熟紫薯
10克玉米油
20克牛奶
10克白糖
表面装饰：
适量椰蓉
适量黑芝麻
适量玉米油
做法：
紫薯清洗干净去皮，切成片上锅蒸熟。称出125克，趁热用工具捣压成泥状，我用的小勺，加入牛奶、玉米油、白糖搅拌均匀，放凉备用。
糯米粉加入温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手和成团。
和好的糯米面团软硬适中。
平均分成十份，每一份揉成圆球。
取一个圆球，压扁，放上紫薯馅，用虎口拢起，收口处捏紧包起来。
烤箱175度预热。全部做好十个糯米团，两面刷上玉米油，其中一面粘上芝麻或椰蓉，摆放在烤盘里。
送入烤箱中层，175度烤20分钟。
糯米的，趁热吃最好吃啊。
手工卡通曲奇（人生第一次）
卡通曲奇
用料：
3鸡蛋
500黄油
500低筋粉
30糖
做法：
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。
芋头排骨焖饭
用料：
大米，排骨一条，芋头，香茹，
红萝卜，香葱适量
做法：
排骨去掉血水，先爆排骨，然后爆香菇，红萝卜
平时煮饭时的水量就好，下点盐和鸡精，加爆过的排骨和芋头，香菇红萝卜，拌一下
做好后，拌点酱油和葱花
可以吃了，我家小孩很喜欢吃，营养，简单！
芒果椰汁西米露
超简单的，味道比甜品店的更正！
用料：
适量西米
1个手掌大的水仙芒芒果
超市卖的椰树牌一听椰汁
做法：
把水仙芒分两半，一半果肉切丁留着铺面，另一半和椰汁一起同搅拌机搅碎。
西米等水开了直接倒进锅里煮，切记西米不用洗的！第一次做的时候把西米洗了，结果一锅糊。。煮西米期间可以换一次水，因为第一锅的水会黏糊糊的，密度太高了，西米不容易熟，换一次水就好了。最后把西米捞上来可用冰水冲下。
碗底放上煮好的西米，然后倒入芒果椰汁泥，最后铺上芒果肉丁，就好啦，真的很美味
鲜嫩香煎儿童牛排套餐（大人也适应）
今天的配餐 让我家小宝一个人吃了一整个牛排，还吃了那么多配菜，足以证明我的饭菜有多么的成功
用料：
1块儿童牛排（腌好的）
适量黄油（橄榄油或花生油也可）
适量孜然粉
做法：
我买的是儿童牛排，这个是已经腌制过的了，所以只需要用厨房纸吸掉表面血水即可。
切成厚1cm左右的长条
平底锅（不粘锅）中放入少量食用油，放入葱段和姜片，这样油里面就会有香味，可以有效去肉腥气
放入油锅中火煎，期间用筷子搅拌一下
炒到变色后撒入少量孜然粉（孜然粉真的很香，答应我一定要加好吗），接着翻炒，这个时候香气就出来了，一直炒到肉的外面有焦糊的斑块  
差不多这个样子的时候就煎好了
大森美味糖醋带鱼
糖醋菜品一直都是小时候妈妈的味道，长大了自己不爱吃甜食也就不去做了，今天心血来潮就回味一下！
用料：
半条带鱼
50克糖
3片姜
3瓣蒜
1勺醋
3勺生抽
5克葱花
100克水
做法：
我选得带鱼是汕头那边的，特别肥美
带鱼洗净用料酒和盐腌制后，放入锅内煎至两面金黄
锅里热油再放入葱姜蒜爆香，然后倒入酱汁烧开
将酱汁倒入带鱼锅中小火收汁
收汁过程中把带鱼翻一次面
酱汁收干后就可以装盘了
撒上葱花就可以开动了
酒酿红豆银耳薏米羹（女人的汤汤水水系列）
用料：
适量酒酿
适量红豆
适量薏米
少量银耳
少量冰糖
做法：
红豆、薏米提前浸泡。银耳提前泡发。另外准备适量酒酿。
将4种食材放入养生壶，倒入约800-900ml的纯净水，调至“养生汤”模式（默认时间1个半小时）。
倒计时10分钟时放入冰糖。听到结束提示音后盛出食用。
番茄肥牛汤
用料：
2个西红柿
250克肥牛
若干片姜
半个洋葱
做法：
西红柿划十字刀，开水泡2分钟，去皮，切丁备用。金针菇、肥牛卷焯水去除杂味。
姜、蒜、洋葱末炒香，西红柿炒出沙，加适量开水。金针菇、肥牛卷、盐、胡椒粉、料酒、生抽大火煮3分钟，撒香葱即可。
奥利奥牛轧糖
冰箱里有一包拆开没吃完的棉花糖，怕放坏了，干脆做成牛轧糖吧～
用料：
220克棉花糖
110克奶粉
100克奥利奥饼干
50克黄油
70克花生（熟）
30克核桃（熟）
20克蔓越莓
做法：
我用的奥利奥饼干，用餐刀切开，然后挂掉中间的夹心，只要的饼干，放在保鲜袋里掰碎（没错，就是这么无聊…一边看甄嬛传一边掰的！）当然，请勿模仿！拿根擀面杖饼干、花生、核桃仁铛铛敲两下就完事～。  蔓越莓可用剪刀剪成丝
黄油放不粘锅小火溶化
放入棉花糖搅拌至融化
融化至这种状态加入奶粉
将奶粉搅拌至无颗粒状态，再倒入坚果及饼干混合
关火，在锅内搅拌坚果，使每一颗坚果及饼干上都裹有糖
放入模具中整形，晾凉切块就可以啦～
培根炒圆白菜
用料：
半个圆白菜
2片培根
3个蒜头
适量盐
做法：
培根切宽片，蒜剥开切片，圆白菜用手撕成片（不要用刀），洗净，沥干水
坐锅热油，放培根炒至变色。（油不要太多，培根会炒出油）
把培根拔到一边，放蒜片炒出香味
放圆白菜炒至变软，加少许水，加盖焖1-2分钟，加盐，出锅
迷迭香烤鸡翅
第一次在家用香草烤制鸡翅，所以吃之前很难想象它的味道。这道鸡翅还是国庆节在家烤制的呢，现在让我去回想它的滋味，还真是无法形容和描述了。
只知道那是一种特别的香味，和中菜的香味相当大区别的一种香味呢！还是非常值得大家在家一试的呢！
用料：
1小勺意大利综合香料
2只鸡翅
2大勺迷迭香
1个独蒜
1大勺橄榄油
1/2小勺百里香
1/2小勺黑胡椒碎
盐
做法：
将独蒜压蒜茸后，依次将调味料同鸡翅混合抹匀，放入冰箱腌制一夜
烤箱预热180℃，烤30分钟至表面金黄色即可
十分钟韩式辣炒年糕
简单好吃的一餐，只需3种原料，10分钟准备。
用料：
一把年糕
6片大白菜
3勺韩式辣酱
做法：
白菜洗净，葱油炒软。
加年糕一把，1杯热水中火煮软。选软糯的新鲜年糕3分钟就行，速冻的需要先泡水化开。煮的时间也会久一点。
鲜年糕袋子里会有一包保鲜剂。小心不要一起倒锅里了。
加韩式辣酱。牌子无所谓，Gochujang/Tteobokki都是甜辣的。
3勺看上去不多，拌匀刚刚好。
拌匀大火收汁即可。
宝宝辅食：紫薯葡萄串馒头
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱

谢谢你喜欢小芽的食谱
也谢谢你尊重原创
如果要转载，请私信小芽
如果你是大的辅食平台直接学习制作
希望可以标明食谱灵感来源

紫薯葡萄串
作为宝宝主食非常棒呀
一颗一颗摘着吃
葡萄粒里面都包了葡萄干
淡淡的紫薯甜味加上葡萄干的酸甜嚼劲
味道搭配得刚刚好

没有加糖
营养也很丰富
不过制作过程会比较繁琐哈
等宝宝大点适合和宝贝一起做

适合年龄：12个月以上（咀嚼能力有限，里面可以不加葡萄干）
难度：中
用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等
用料：
100g面粉
70g紫薯
1.5g酵母
40-45g温水
适量葡萄干
》温水用于融化酵母，水温40度左右，太高酵母会失效。
》面粉用中筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
》宝宝咀嚼能力有限，里面可以不加葡萄干。
做法：
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。

2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。
》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。

3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
在酵母中倒入温水融化开，还有一点结块也没有大问题的。
》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟，看表面有没有浮起一层小泡沫。
2、紫薯洗干净去皮，切片入蒸锅，大火蒸熟。将蒸好的紫薯取出，用叉子或搅拌机搅成泥。
》如果用叉子压成泥，想要更加细腻的，可以过筛（用勺子碾压，紫薯泥会从筛孔中跑出来，这样就会很细腻，成品比较漂亮）。
把紫薯泥，融化好的酵母、面粉混合，用刮刀或筷子搅拌成絮状。
然后用手将面团搓揉成较光滑的面团。
》未发酵前的面团表面有点粗糙的，没有关系的哈。
将紫薯面团放在碗中，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，发酵成2倍大，耗时差不多40分钟。也可以直接用烤箱的发酵功能，边上要放一碗水哈。
》发酵后，变成2倍大，表面也膨胀变得更加平整。
面团发酵成2倍大时，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹；面团内部组织形成蜂窝状的孔洞，均匀细密。
》这是发酵成功的特征，大家制作的中途也要注意观察。
取一小块面团，擀成较薄的面皮，用刀切成大小不一的菱形。
提前用温水浸泡好葡萄干备用。
取一小撮面团（3g左右），在中间放一颗葡萄干，然后用手搓成圆形，依次摆放在步骤7中准备好的菱形面片上，注意葡萄串和葡萄串之间，以及葡萄和葡萄之间都要留点空隙，因为还要二次发酵。
重复步骤5，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，第二次发酵20-30分钟，差不多可以再膨胀一圈。也可以直接放入烤箱发酵
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
冷水上锅蒸，水开后12分钟，然后再焖3-5分钟取出。
》马上开盖，温度骤然降低，会破坏造型！
然后用叶子做简单装饰，就可以享用啦￼
》叶子是从小区里树上摘的，洗干净进行了装饰，嘿嘿嘿。
正面的样子
背面
摆摊热潮～网红手搓冰粉
参照了无数方子，一直做不出想要的口感，后来通过自己不断的尝试慢慢调整比例，终于做出了符合我们当地大众喜爱的口感，q弹爽滑，似果冻。喜欢软嫩口感的就增加水的比例，本方只是单纯的做记录用，毕竟每个人的口味不同，欢迎一起交流探讨～
用料：
冰粉:
50克冰粉籽
1400克凉开水
6克可食用石灰
230克兑石灰的水
红糖浆:
250克老红糖块
250克水
100克冰糖
做法：
石灰水:6克石灰加入230克水中搅拌均匀静置。
浸泡:冰粉籽装入纱布中，用皮筋将纱布扎紧，防止在揉搓的过程中冰粉籽漏出。放入凉开水中浸泡5分钟。
搓冰粉籽:采用揉搓挤压的方法，一直搓到冰粉籽变粗糙，挤压没有浆液就可以了。
点水:石灰水过滤取上面澄清液体，慢慢少量加入冰粉液中，持续快速的搅拌使石灰水与冰粉浆液充分反应，直至石灰水全部加完，搅拌到冰粉凝固即可。放入冰箱冷藏。
熬红糖浆:将红糖块切碎和冰糖、水一起加入锅中，大火煮开至红糖和冰糖融化，转中小火熬煮至微微浓稠即可，期间要适当搅拌，避免溢出糊锅。糖浆晾凉后可放入冰箱冷藏保存。
开吃啦！冰粉舀入碗中，加入蜜豆、葡萄干、花生、山楂片、芋圆、椰果、新鲜水果等等配料随意，淋上红糖浆，撒白芝麻，完成！超美味的冰粉就做好啦！
各种颜色的冰粉！！颜值担当～
火龙果冰粉
金桔百香果冰粉
星空冰粉
火遍大街小巷的夏日摆摊神器！真的超好吃，清凉解暑～
糖醋黄瓜条：酸酸甜甜，佐粥下饭，超级开胃
用料：
适量黄瓜
适量盐
适量糖
1汤匙生抽
少许食用油
适量花椒
做法：
黄瓜切段。
加盐，腌制1小时。
倒出腌出的水分，放糖、醋、生抽。
食用油加热，放花椒，炸香。
趁热烹入黄瓜。
拌匀，放入冰箱腌制1小时。
欢吃辣可以放一点点辣椒酱。
燕麦糯米糍
用料：
#皮
110克糯米粉
25克玉米淀粉
180克牛奶
15克细砂糖
15克黄油
#馅
2袋金味麦片
15克燕麦片
120克牛奶
10克黄油
12克玉米淀粉
5克细砂糖
#其他
30克熟糯米粉
做法：
30克糯米粉用不粘锅炒熟备用
除黄油外，所有#️⃣皮#️⃣的材料混合均匀，呈无颗粒的面糊
黄油加热融化，加入到面糊里，搅拌均匀
水沸后放入锅中蒸10～20分钟（蒸制时间根据面糊的深浅调整，只要蒸透就行）
蒸好的糯米粉团，借助刮刀或者筷子，拌成团，覆保鲜膜室温冷却
燕麦片打碎或切碎
所有#️⃣馅#️⃣的材料混合均匀，边煮边用刮刀划动防止粘锅
馅料的状态，根据自己想要的程度去调整煮的时间，想要稀一点煮的时间就短一点，想要稠一点就煮久一点
待粉团和馅料都晾凉后，就可以开始包啦～包好的糯米糍在熟粉里滚一圈防粘
灵魂酸汤水饺蘸料
视频来自快手
用料：
2勺辣椒面
1勺蒜末
1勺葱花
1勺白芝麻
2勺生抽
2勺香醋
少许白糖
1勺蚝油
少许盐
半根小葱
1根香菜
做法：
配料如图
淋上热油
图
倒入饺子汤
煮饺子
倒入酸汤里
撒香菜香葱
成品
好吃
原作者
意大利通心粉
用料：
克通心粉
勺橄榄油
克盐
个西红柿
蘑菇
德国熏肠
奶油
做法：
意大利通心粉（短）
成品
松软拉丝的三奶排包（椰浆/鲜牛奶/酸奶老面包）
消耗椰浆/酸奶的最佳选手！这个三奶包可以说满足了我懒人吃货的全部期待！大家都做过二奶包，指奶油奶酪和酸奶，这次我用家里多的椰浆，加了便利店的特价酸奶（看到打折就走不动了我）还有家里的优倍低脂牛奶，撒点椰丝装饰即可！这个是两倍的量，做一次的请除2，当然面团太少不好和面。我第一天做的排包，一半的面团扔冰箱冷藏保存，第二天做的餐包。配方结合自己常用的吐司面团，参考了阿呜、红叶等大佬的传统老面包配方（侵删）
用料：
150克高筋面粉（王后吐司粉）
12新鲜酵母（约除3＝干酵母）
100椰浆
20-30（这部分当调整水一点点加到厨师机三光为止）鲜牛奶
主面团
150克高粉
40克糖
10克炼乳
55克（1只鸡蛋的量）全蛋液
50克酸奶（任意品牌）
10克左右，此处为调整水牛奶
30克黄油
3.5克盐
装饰用椰蓉少许
做两次的量，只做一次的请除2配方是20*20的不粘深盘
做法：
材料的部分，面粉是王后粉。

提示：做了快一百只面包后发现，配方和水量真的只是参考，仅供参考。吹毛求疵，过分讲求比例做出来并不一定是适合你的配方。大师用的面粉就灰份都有讲究，你我这种家庭烘焙的适合自己就好，这次水分多了，面团软了，下次少点便是。
把老面团的料丢进厨师机，3分钟左右拌匀即可。捞出来发酵。
丢发酵箱，27°发酵到2-3倍即可。我用了1小时左右。
此处图没拍到，把发好的种面团撕开撕开！再次丢进厨师机，与主面团材料一起和面，注意和面时间不要太长，我的是乔立厨师机，2档和面到盆干净，用小杯子一点点的加调整水（液体的统称），主要是控制不手抖多倒了。我建议加多无妨，只要面团还能吸水不黏糊糊。到快出膜前加盐和黄油，具体时间没有说法的，主要控制好面团温度，别面团都28°＋发起来了你还在和面就尴尬了……

和面结束，面团取出保鲜膜盖好，静置30分钟左右（俗称：中间发酵），分6个团子。搓同心圆，静置15分钟，拿出压扁。擀卷如图。
卷起来，一条条随意码放。
进发酵箱35°发酵1小时左右到两倍大，撒椰蓉装饰。预热烤箱170到180°。我用了170°。我喜欢嫩烤。
170°烘烤16分，温度不准的建议14-18分钟调整，根据烤箱状况。
撕开，超级拉丝！
柔软，弹性好！生怕我的蹄子把它压坏了。
这是我们家一天早饭的量，所以没有做太多撑满模具。
嗯，有问题留言

俺的发酵箱……某宝100块钱吧，买不了吃亏买不了上当！！

当然！你要是没钱又恰好动手能力好的话，问美团饿了么哥哥们借个箱子、整个暖宝宝、发热管之类的能发热的，再一只温度计塞进去！揍可以发酵了！
酱油肉
好友安娜嫁去了温州，然后便学会了温州当地的酱油肉做法。前几天她将做法告诉了我，我也试着做了一下。
这个方子非常好操作，分享给大家，希望各位喜欢😄
用料：
分量随意2分肥8分瘦的猪肉一块
1/3瓶红烧酱油
若干生姜、大蒜、花椒
适量白糖
3大勺（个人推荐白酒，因为味道更香）白酒／黄酒
做法：
将所有调料放入一个深盆，搅拌均匀。
洗干净并擦干表面水珠的猪肉，放入深盆中。带上一次性手套，给肉肉做马萨基，让调料渗进肉里面。
浸泡2-8小时后取出。浸泡时注意适当地翻面。
将浸透调料的猪肉取出，挂于通风处晾晒（有无太阳均可）。两天后就可以食用。
整块隔水蒸或与米饭一起蒸均可。当肥肉部分变得透明，便已熟透。放凉后切片即可食用。
醇香榴莲冰淇淋
用料：
300g榴莲肉
200ml(1盒)雄鸡标纯正原味椰浆
1汤匙冰糖粉
做法：
将榴莲肉、冰糖粉放入料理机，倒入雄鸡标椰浆
用料理机高档打成细浆
将打好的细浆倒入冷冻好的冰淇淋机内桶中
盖上冰淇淋上盖，打开电源使其冷冻搅拌工作
25分钟左右，冰淇淋做好，用冰淇淋勺取出即可
胡萝卜木耳肉丝（鱼香）
用料：
猪肉
胡萝卜
木耳
葱
姜
做法：
肉切丝，葱姜切沫，放料酒、老抽和适当多的淀粉，腌制。
木耳用热水泡发，撕碎，挤干水分。
拿一个小碗，放一个碗底的醋，一些酱油，多半勺糖，两平勺盐，味精。
放平时两倍的油，花椒。肉稍微翻炒，加进胡萝卜。
快熟时加木耳；调味汁。
胡萝卜不怕炒久，炒得越软越好～～
多种蔬菜，西红柿鸡蛋面😁😁
这道菜是我儿子发明的，不是我发明的，因为我就是水水谁的儿子？呵呵，大家应该知道了吧？再次秘密求生之中，我学会了一种做面的方法，可是以前我相信第一道菜，那就是我第一个准备发明的一道菜，已经发明好了，第二个呢，可能就是嘛，就是这道菜了，相信你们还记得第一道菜就是那个什么什么什么加八岁小孩儿什么什么什么，反正就不管什么玩意儿，这个是我第二种，就是第二个发明的一个无敌的一道菜，呵呵，大家想看看吗？
用料：
1个西红柿
1根葱
20克盐
1份面条
1片姜
2个鸡蛋
各50克醋酱油香油
0.8根香菜
1个洋葱
做法：
将洋葱剥好，皮切好，准备开始做饭，不过大家一定要小心，在千阳充实，不要辣到眼睛，如果你们有游泳眼镜的话，我可有个非常好的建议，戴上它就会防止辣眼睛了
准备材料
对了，还有鸡蛋
将西红柿葱洋葱放进锅里，一起翻炒
翻炒1到2分钟后加入开水或者凉水，不过我觉得凉水会更好一些
开锅后加入番茄酱
加入鸡蛋盐和面条
放入香菜，香油醋酱油
出锅，然后完成
吃一口就会爱上的麻辣烫
麻辣烫是最治愈的食物了吧，开心时想吃，不开心时也想吃☺️
用料：
1小块火锅底料
1盒牛奶
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
随意蔬菜
随意火锅丸
2.3瓣蒜
2片姜
3个葱头
适量盐
做法：
   1.准备好食材，蔬菜豆类火锅丸，自己喜欢什么都可以下
2.下油，葱姜蒜呛锅，下一勺豆瓣酱，一勺生抽蚝油，加入火锅底料炒开，加热水倒入一盒牛奶烧开
食材依次放入，我这里准备了千张、日本豆腐、豆腐串、火锅丸子、秋葵、香菇、土豆、皇帝菜、白菜金针菇，满满的一锅哈哈，土豆不易熟的汤底烧开就可以放入了，喜欢红薯粉宽粉的都可以下，我加了方便面
   加了牛奶的麻辣烫简直就是超赞，汤底更浓郁鲜香🤭
水果茶
用料：
1个雪梨
2个金钱桔
10小块菠萝
半个百香果
1包车仔红茶包
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
用养生壶将1500ml水烧开，放入红茶包和冰糖煮3分钟。

将茶包拿出，放入切好的雪梨、金钱桔、菠萝和百香果籽
小火煮十五分钟。关火。
放凉后可以直接喝，觉得不甜可以再加适量蜂蜜
苦瓜烧鸡翅根
第一次看见苦瓜大概在8岁的时候，我家隔壁住了一个山东大婶，她喜欢在我们两家共用的晒台上种一些花草和蔬菜。那时的北方，好像没人吃苦瓜，那时我认为苦瓜是用来观赏的。后来跟着爸爸、妈妈回了四川，才知道苦瓜是蔬菜，可以吃，小孩大多不喜欢苦的食物，当然也就不喜欢吃苦瓜。直到我高中毕业下乡后，才开始学着吃苦瓜，不过也不是太喜欢，就因为它那苦味，吃都是从营养的角度出发。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜可以炒、凉拌、烧、炖，苦瓜和肉类搭配可以取长补短，苦瓜可以解肉类的腻，而肉类的腻正是苦瓜所需要的，苦瓜有了肉类的滋润那苦味也变得别有一番风味。我用了分部烧的方法，这样相互相存、各得其所。
用料：
450克鸡翅根
400克苦瓜
一个青椒
3-4根（或大葱）小葱
3-4片生姜
1个大蒜
郫县豆瓣
料酒
生抽
老抽
蚝油
盐
白糖
胡椒粉
花椒粉
6-7颗花椒
2个干辣椒
味精
（不喜欢的可以不放）十三香粉
做法：
鸡翅根的两面分别斜着划两刀
姜片1片、料酒一大勺、蚝油一大勺、生抽一大勺，花椒面少许、胡椒面少许码味1小时左右
苦瓜一根切成四等分，再切成3cm的条，青椒切成2cm左右的菱形
生姜、大蒜切片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎
炒锅放油50ml，烧到5-6成热
放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆锅
倒入鸡翅根，反复翻炒
直到鸡翅根表面金黄
把鸡翅根向锅的边上刨一下，下剁好的郫县豆瓣炒一下
直到炒出红油
放入1升左右的水，放一大勺老抽、一点十三香粉（这个可以不放）
先大火烧开，再小火焖半小时左右，铲出放入碗里，把炒锅洗干净
炒锅放一丁点油烧到5-6成热
下切好的苦瓜、青椒
把苦瓜、青椒煸一下，稍煸干水汽就行
把苦瓜留在过里，把青椒拣出来
把烧好的鸡翅根的汤汁倒入锅里，大火烧开关小火
直到把苦瓜烧入味，放一小勺白糖
把鸡翅根放入锅里一起烧3-5分钟
放入煸好的青椒，翻炒两下，放一点味精起锅
丸子菌菇蔬菜面
天冷了来一碗热乎乎的面吧
用料：
鱼丸、牛肉丸、猪肉丸都行丸子
随意蔬菜
推荐刀削面或拉面面（任意
适量盐
随意菌菇
做法：
锅子加适量水烧开放入菌菇和刀削面，煮3-5分钟后丢丸子一起煮。
然后放入自己喜欢的蔬菜，（我放了芹菜）出锅前撒盐调味即可
椰子油苹果司康
家里的苹果树今年只结了三个苹果，其中还有两个被虫啃了几口，切一切做个美味的苹果司康吧～
第一次用椰子油做司康，味道很惊艳，酥松的口感配上淡奶油和酸甜的肉桂苹果丁，喝一口红茶，暖暖的冬日下午茶

菜谱的分量可以做六块三角形司康
用料：
1个苹果
1勺椰子油A
2勺砂糖A
1茶匙肉桂粉
100克低筋面粉（全麦粉也可以）
20克椰子油B
15克砂糖B
1小撮盐
3克泡打粉
40克淡奶油A
1勺热水
1勺砂糖C
10克（砂糖D）（搭配可省略）
100克（淡奶油B）（搭配可省略）
做法：
1勺椰子油A放入小锅中开小火融化，加入切碎的苹果丁，加入2勺砂糖A、1茶匙肉桂粉，翻炒至苹果丁缩小变得金黄，离火冷却备用。
因为我是冬天做的，椰子油是凝固状态，如果使用的椰子油是透明液体状，请放入冰箱冷藏一会儿，凝固成白色的膏状再使用。加入低筋面粉（或全麦面粉，也可以混合不同的面粉都OK）、泡打粉。
用手轻轻揉搓，让椰子油和粉类融合，形成细碎的小颗粒。这时候就可以加入淡奶油，搅拌，团成面团。
加入2/3的苹果丁，剩下1/3留做成品后搭配享用。拌匀。烤箱预热200度。
面团按成厚饼状，切成六块。
1勺砂糖C加1勺热水，搅拌成糖水，备用。司康面团放入烤盘，入烤箱上下火200度烤20分钟，中间待司康长高起来基本定型时取出表面刷糖水，再入烤箱继续烤。
搭配淡奶油和步骤1炒好的苹果丁会非常美味，所以建议这样搭配起来吃。淡奶油加入砂糖D打发，配司康和肉桂苹果丁，完成！好好吃～快试试吧～
全麦面包（全麦红糖红枣面包）
给我的减脂小伙伴参考的配方哈，我自己超级爱吃粗粮，经常做的全麦吐司，这个配方我自己觉得合适
用料：
170克+120克全麦粉+黑全麦粉
120克（预留50克看情况添加，我都是加120克）牛奶
50克鸡蛋
50克水
3.5克酵母
30克（减脂期间不加）红糖
2.5克（减脂期间加3克）盐
21克（减脂期间换成10克橄榄油）黄油
50克（减脂期间不加）去核红枣
做法：
除黄油，红枣碎外，其余全部放入搅拌桶，搅拌均匀，揉成光滑面团后，加入黄油继续揉面
刚开始水分多，很粘，揉着就不粘了，面包要松软，水份必须多
我是用厨师机揉面，不需要出手套膜，都是全麦的，很难揉出手套膜，
揉面时准备红枣碎
搜到黄油完全后，加入红枣碎，揉均匀后，收圆，盖保鲜膜，发酵至两倍大
像这样手指搓一个洞不回弹不坍塌，就是发酵好了
排气整形，平均分成3分（总的606克，一个202克），撒面粉，啥面粉都可以
割包
烤箱放一盆热水，进行二次发酵
发酵至1.5倍大，取出面包，烤箱预热150度10分钟（我的烤箱温度偏高，格兰仕的，正常应该165度）
送进烤箱中层，上下火150度，烤35分钟取出，放晾架凉
放至手温，装袋，头天晚上做，第二天回油最好吃啦
好吃
三黑甜粥
用料：
黑米
黑米
黑豆
糖
做法：
把黑米、黑豆放到温水里泡30分钟，接着放入锅中加入清水一起熬煮。
煮开后将黑芝麻加入搅拌均匀继续熬煮，直到黑豆还有黑米变软就行了。
吃时不妨加入少量砂糖调味，假如要减肥，最好少放或不放。
蒜蓉辣酱
南方人的我，因为老公爱吃辣，所以也就爱屋及乌的学着做各种辣味。前段时间烤茄子，发现每次烤茄子都要熬蒜蓉太费时间了。所以就想着空闲时间做点蒜蓉辣椒酱放着，吃的时候就方便多了。
用料：
小米辣适量
大蒜适量
花生油适量
盐适量
果语料理机一台
无油无水的玻璃器皿
做法：
大蒜去皮洗净晾干水，小米辣洗净去蒂，控干水分
大蒜用料理机大孔碎
辣椒也用料理机大孔碎好
有料理机方便很多
碎好的辣椒和蒜蓉
锅里油烧热关火，加入一半的蒜蓉小火炒至金黄，再加入小米辣
翻炒2分钟左右。加入另外一半蒜蓉炒香。可以加入适量的盐调味
炒熟后放至冷却后装入高温消毒过的容器中保存。
不是很能吃辣的小伙伴可以选择不那辣的辣椒来做。
有需要提问或者不懂得可以👆
皮蛋豆腐
用料：
3个皮蛋
1块豆腐
2瓣大蒜
1根小葱
1杭椒
1小米辣
1根香菜
1勺生抽
1勺醋
1勺辣椒油
3克盐
适量糖
几滴香油
几粒花椒粒
做法：
另外一种做法1. 蒜、香菜切碎，小米辣、杭椒、小葱切断，葱白和葱叶分开。
皮蛋切块，豆腐切块放入盘中。

2. 将小米辣、杭椒、蒜末、葱白、酱油、香醋、辣椒油、糖、盐放入一个小碗中，香菜和葱叶留着最后撒。

3. 锅热油，放入花椒粒，再把调好的调料放入锅中爆香，快速关火避免焦糊。倒入盘中，撒上香菜和葱叶。滴几滴香油。
大便稀：太子参白术瘦肉汤
补气生津，健脾祛湿。适用于胃口差、大便稀等症状。
用料：
5克太子参
15克白术
10克芡实
100克猪瘦肉
2克陈皮
做法：
将白术、芡实、太子参、陈皮放500毫升水，用大火煮开后，转小火煲约30分钟。再加入瘦肉片稍滚10分钟，加入适量盐调味即可。
黑芝麻蛋糕
用料：
5个（1个50克以上）鸡蛋
60克细砂糖
20克黑芝麻粉
60克低粉
40克水
40克玉米油
做法：
主锅无油无水，包括锅盖蝴蝶棒。主锅是刚打好黑芝麻粉的，不用洗，把芝麻粉清理干净一点就可以。插进蝴蝶棒，鸡蛋加糖放进主锅，设置13分钟40度速度4
打鸡蛋的时候过筛面粉，准备好芝麻粉
蛋打好后加进面粉，芝麻粉，油和水，把干粉弄到蛋糊里打的时候粉才不会喷上来，设置5秒速度3
蛋糊打好后拿离模具20cm的地方倒进模具，轻震两下震掉大气泡，放进预热好的烤箱170度烤25分钟，时间到后用牙签插进去试一下熟了没，牙签是干净的就是熟了，牙签粘有面糊就再烤一下
放进烤箱
烤好后倒扣放凉再脱模
天台特产海苔芝麻麦饼
用料：
鸡蛋2个克面粉500克
芝麻80克油30克
白糖50克海苔50克
水一点点就好
做法：
炒一下就好，时间长了会苦的，
芝麻炒熟，海苔炒一下，1分钟左右，
每个分开放小碗里，
面粉＋鸡蛋，油，揉好，要柔软点，
擀长条，在分开，
我是大小随意分的
把海苔芝麻白糖放一起，分量没有称，大概的，
跟包包子一样的收口，
用擀面杖擀开，薄薄得
放平底锅里，煎个两面金黄就好，
就可食用了，