xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖米糕
大人，小孩都爱吃的小甜点
用料：
少许冰糖
250克糙米
做法：
糙米浸泡6小时
用菲仕乐大料理机打成米浆
把打好的米浆分成两份，其中一份放在电陶炉上加热一分钟
酵母用温水化开，加在另一份米浆里面搅匀，
将两份米浆会合，在加入少量冰糖粉，
用大料理机在进行搅拌
上锅蒸20分钟！
美味又营养的冰糖米糕出锅了
小朋友也爱吃的家常韭黄肉丝简单却美味（视频版）
最近在挑战不常吃系列，各个击破！争取成为全能选手，哈哈哈！
小胖友把里面的肉丝，不，是肉渣渣挑的一点也没剩，真是太好吃了！
用料：
#腌制肉丝
50-60克里脊肉丝
5ml生抽
一点点胡椒粉
一小勺红薯淀粉
半颗大蒜
适量玉米油
#炒菜配料
100克韭黄
1瓣大蒜
适量玉米油
2g盐
做法：
现腌制肉丝，里脊肉最好提前冷冻，这样好切，切出来形状漂亮，现垂直纹理切片
切丝
加入生抽，胡椒粉，红薯淀粉，大蒜末，适量玉米搅拌至上浆，腌制20分钟以上。期间韭黄切段，大蒜切末。
锅中放入适量底油，大火烧至7成热加入腌制好的肉丝翻炒至断生
加入大蒜末随后加入韭黄翻炒
炒至韭黄变软加入两克盐炒匀出锅！
欢迎加入微信群相互交流，备注下厨房厨友不定期团购网红小家电
柠檬蜜 电饭锅版
在路上遇到有老人家卖从自家树上摘下来的柠檬，觉得很不错，买回来又不知道做点什么，在网上看了食谱，做了柠檬蜜，食谱不是原创，为了记录自己的美食过程。做了东西看到成果觉得心情美好。
用料：
克柠檬700
克冰糖1100
把枸杞1
颗大枣5
做法：
柠檬用盐洗净，切片，去籽。一定要去干净哟。手上有伤口要注意，会扎手
一层柠檬，一层冰糖
再把大枣和枸杞放在上面，颜色很好看
用电饭锅煲粥2个小时
两个小时后
不用断电，继续保温8个小时。成果图如上，开心😃。
装入烫过防至无水的保鲜盒，我用的特百惠的保鲜盒。颜色无敌好看！一盒是送给好朋友的小孩的。自己做的送朋友，干净又实惠。
💰钱的支出 柠檬6元 冰糖6元 大枣和枸杞可能2元吧。电费1元。15元搞定！
西冷牛排
用料：
1块牛排
勺黑胡椒
克海盐
做法：
准备一块牛排解冻用厨房用纸擦去血水
热锅不放油，因为西冷牛排自带油
油边冲下润锅，封边锁住肉汁
封面3分钟，翻面在煎至3分钟
切段，黑胡椒，海盐
桃酥（无糖少油版）
【空有一颗减肥心的吃货】其实菜谱大同小异，不过一直在减肥的道路上徘徊，所以控制了糖和油的量，面油3：1，成品依旧很酥脆
用料：
120g低筋面粉
40g油
一个（45g）鸡蛋
2g盐
1g苏打粉
1g泡打粉
做法：
准备好材料，鸡蛋液和油搅拌混匀，筛入盐、苏打粉、泡打粉，混匀
筛入面粉，搅拌，形成面团
面团分成小块，撮圆按扁成圆形，中间稍微按压凹进去，刷上碗内剩余的蛋液
烤箱180℃预热5min，上下火180℃烤制20min，放凉开吃
苹果派
美味香甜苹果派，都说苹果是软黄金，可周围不爱金子的人可真多，可他们抵触的并不是苹果的味道，而是觉得咬起来太硬。苹果派的苹果软糯Q弹，隔壁的熊孩子都馋哭了。
用料：
#内馅
1个半苹果
40g细砂糖
50g水
5g柠檬汁
25g黄油
适量朗姆酒
5g玉米淀粉
#派皮
120g低筋面粉
60g黄油
1g盐
25g冰牛奶
适量全蛋液
做法：
苹果要用红富士那种脆脆的，苹果去皮，切成小块
把黄油、水、糖都放进平底锅，开小火煮沸。不停的用铲子搅和，直到苹果有透明感，若是水少了，可继续加点水，但是最后水一定要基本熬干。时间大概是15分钟—20分钟。可以用筷子戳一下苹果，看看是不是已经彻底煮烂。
加入水淀粉，搅拌，有粘稠状的时候，便可关火。
放入柠檬汁混合，放凉。
放凉后，加入一些朗姆酒。一定要苹果凉了后再放。加朗姆酒可以让苹果馅味道更醇厚，如果你有肉桂也可以加一点进去，我个人不喜欢肉桂的味道，所以没有放。
下面来做派皮，低筋面粉和盐混合。黄油软化，和低筋面粉混合。用手把黄油和面粉融合成大颗的粉粒状。加入牛奶用手揉成一个球
看就是这个球，把派皮一分为二。
分成一大一小两个面团，大的铺在派盘上，小的编织
把它铺平在派盘上，一定要没有细缝哦。严丝合缝的铺好。
用叉子在派的底部扎眼
把已经放凉的苹果馅放进去。多放一些，苹果略微高出平面一丢丢。
把剩下的面团擀平，切成长方形。精益求精的我，开始切面条了。切14条宽度均等的面条，宽度为1cm
下面就是手工活了，编织。
一上一下的编好，
这样能看明白么？这个图最右已经编好的竖条错了一步，最后我给调整过来了。
编好后，刷上全蛋液。之前我做的材料多，就多做了一个4寸的，如果你的材料也多了，那么不要浪费哦。
烤箱预热175度，40—45分钟，表面金黄就可以了。
看着是不是很好吃呢
再来一张
腊肠玉米野生松茸焖饭
用料：
1根玉米
2根腊肠
5杯米
250克松茸
1颗青菜
盐鸡精料酒调味料
做法：
腊肠切好，开水捞了备用，起锅热油打5个葱头切5片生姜放入炒香，再放入腊肠炒2分钟至香
松茸洗干净，玉米切好，米洗干净提前3小时候泡好
放入备好的玉米炒1分钟
放入1棵云南野生松茸切碎一起炒香1分钟
炒香均匀
放入米炒均匀2分钟
放入水些许，放入料酒，盐，鸡精，按个人口味，腊肠咸的，我盐放的少
再➕水末过米高2厘米左右
大火烧开马上转小火焖15分钟，米全部吸收水分，放入切好的松茸
小火再焖15分钟，均匀受火
最后放入青菜
拌均匀
搅拌
5分钟后起锅
底下的锅巴很香
外婆以前常弄给我吃，很怀念
起锅
开吃
【家常豆腐】想念小时候妈妈做的煎豆腐！💓
非常非常想念小时候妈妈做的家常豆腐呀
自己做的没有很美味嘤嘤嘤
但也算是健康好吃啦！希望自己厨艺能越来越好！以后回家也能做几个菜家人吃哈哈

会努力挖掘更多的家常菜 定期记录下来
欢迎大家关注➕我❤️一起交流哦
发现自己做饭也真开心哈哈🥳
用料：
250克豆腐
2勺油
1勺酱油
5克盐
半勺鸡精
1勺料酒
做法：
先把嫩豆腐水淋一下（就当洗过了哈哈）然后切块备用
当然还有一些葱姜蒜胡萝卜🥕配料切好备用
倒一点油热锅，然后直接放豆腐进去煎，豆腐正反面轮着煎，油不够可以适量再加一点
豆腐双面煎的差不多了，就加点料酒、酱油，再加入葱胡萝卜，适当加点清水
用的是这个酱油 我感觉还不错 味道足
煎小炒的差不多了，再加入少许盐和鸡精就可以要出锅啦！当然味道还是没有小时候妈妈做的煎豆腐好吃 好怀念啊啊啊 也希望自己厨艺能变好一些！哈哈
哈哈一个人也要好好吃饭呀（嗝～
七天减肥瘦肚子果蔬汁配方🔥每天不重复，一周就能减5斤！
我是一位热爱美食的吃货，喜欢美食的同时觉得瘦身也是非常重要哒！作为吃货，吃是一门艺术，吃也要做一个！瘦！子！～哈哈哈～今天给大家一个超强果蔬汁配方，按照这个配方一周能瘦5斤！还不反弹❗️❗️❗️关键是我一天三顿，一顿饭都没有给我家省米，也掉称了！
要么做瘦子让人羡慕死，要么做胖子让人笑死！三月想着法变白，四月想着法减肥，夏天露肉的季节来了，心里五味杂陈都出来了🙈其实想要减肥呀！瘦肚子呀！根本不用发愁，尤其是减肥，不要选择节食这么笨的办法，我一周喝这个果蔬汁，三顿照常吃，开始的时候，只是想喝点果蔬汁排排毒、自己就混合搭配水果和蔬菜榨果蔬汁喝，关键是我瘦了哇～那会儿真没有想过减肥呢！~
我喝这个果蔬汁，基本上一天瘦一斤，我减肥嘛！早上喝一杯果汁，吃一个鸡蛋或两块吐司，中午正常吃饭，下午喝一杯果汁，晚上吃一些清淡的焯水蔬菜，一点没有让自己饿着.其实这个瘦身果蔬汁配方，也不是随便就能配出这么厉害，关键是自己一直在坚持喝，我觉得效果真的太好了，拿来告诉你们了👉大家期待的减肥瘦肚子果蔬配方来了👏
用料：
4个苹果
3个胡萝卜
2个猕猴桃
3根黄瓜
2个香梨
3个香蕉
1个菠萝
50克芹菜
50克菠菜
做法：
☀️第一天☀️🥝🥒猕猴桃+黄瓜汁
超喜欢喝这个，清洌爽口。
☀️第二天☀️🍌🥕香蕉+胡萝卜汁
☀️第三天☀️🍍菠菜+菠萝汁
这个酸酸甜甜的超好喝，菠菜需要焯水，菠萝需要泡盐水。
☀️第四天☀️🍐🥒香梨+黄瓜汁
☀️第五天☀️🍎🥕苹果+胡萝卜汁
☀️第六天☀️🥒🍌黄瓜+香蕉汁
这个饱腹感特别强，喝完一天都不会饿的感觉。
☀️第七天☀️🍎芹菜+苹果汁
其实喝完这几天，就觉得身体变轻盈了不少！身体排毒了特别舒服呢！想不瘦都难！🙈
把最美好的时光，做最美好的事情，让自己成为最美好的人，能够让自己变瘦、变美了，当然离不开一台好果汁机，这台果汁机正中我这样的懒人，果汁机装好即转，10秒轻松打果汁，抽真空防止果汁被空气氧化、打出来的果汁不变色、不变味，杯身携带式设计，携带出门方便极了！嘻嘻～这个夏天减肥瘦肚子果蔬汁就全靠它了！
芒果酱
如果你跟我一样，家里正好有芒果，又担心吃不完会坏掉，就做成果酱吧！
早餐配吐司，元气满满，就酱！💓💓💓
点大图看做法噢！不知道为什么步骤的文字描述更新了后还是没显示啊！
用料：
1000g芒果
600g白糖
1个柠檬
做法：
准备材料
倒入2/3白糖腌制芒果3小时以上。
倒出腌制好的芒果和果汁入锅，大火烧开。
转小火，挤入柠檬汁，倒入剩余1/3白糖，搅拌防止糊锅。直到熬成想要的浓稠度。
装瓶
享用
一亩地瓜栗香薯地瓜粥
强烈推荐一亩地瓜的板栗薯，高压锅蒸熟，最好吃，煲粥也是很不错的选择，营养健康又管饱的早餐简简单单就做好啦！
用料：
2个一亩地瓜栗香薯
1杯大米
做法：
大米一杯
淘米加2L水
洗干净
去皮
切块
加在一起
预约定时白米粥
鲜虾香菇粥
用料：
数只虾
适量米
3朵香菇
适量姜
适量盐
3根小葱
1-2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量料酒
适量油
适量水
做法：
葱头切末 姜切丝 虾头分离 虾去虾线剥成虾仁
虾仁撒上盐和料酒进行腌制
锅内倒入适量油 放入虾头和葱头爆炒5分钟左右至香味飘出
将葱头、虾头、油、水、米、姜丝一起倒入锅中 煮沸后小火慢炖15分钟
在锅内煎香菇 5分钟左右
将香菇倒入锅中
在出锅前一分钟加入虾仁、盐、葱末
如果喜欢鸡蛋 也可以加入1-2个鸡蛋
撒上胡椒粉～出锅啦！
杏鲍菇煎鸡胸肉
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
200g鸡胸肉
150g杏鲍菇
#腌鸡胸料
1g盐
0.5g黑胡椒粉
15ml清水
2g淀粉
3g食用油
#其他
5g食用油
1g盐
做法：
杏鲍菇洗净，擦干，切5mm厚片，倒入盐，抓匀，腌渍5分钟。
鸡胸肉切5mm厚的片，放在碗中，加入盐、黑胡椒、清水抓匀，放入淀粉抓匀，放入油抓匀。
锅中刷上油，放入杏鲍菇和鸡胸肉，煎制2分钟至鸡肉变色。
翻面后盖上盖子再焖1分钟即可。
盆栽小蛋糕
炒鸡可爱的盆栽小蛋糕最适合跟小朋友一起做！通过从准备食材到看到“小盆栽”，小朋友们的细心观察可以培养审美观，热爱大自然。快快做起来吧😋
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
5克淀粉
10cl牛奶
4-5个奥利奥饼干
20克白砂糖
做法：
三个蛋清蛋黄分开
在面粉和淀粉混合物种加入10g白砂糖，三个蛋黄和牛奶搅拌均匀
此时可以预热烤箱到150度
用手持或电动打蛋器打发3个蛋清至湿性泡沫状
分两次与蛋黄糊搅拌在一起（注意是切拌不要画圆搅拌）
把面糊倒入模具中放入烤箱，150度上下火烤25分钟
把奥利奥饼干扭开，去掉里面的白色糖霜并放在袋子中用擀面杖敲碎或揉碎
把烤好的蛋糕拿出来作为蛋糕胚垫在茶杯最下面
视频中忘记拍这分加奶油的步骤：这里可以用淡奶油手动打发或者已经罐装好的奶油（可以直接在超市买到）把奶油挤在蛋糕上抹匀就好
最后把奥利奥粉倒在奶油表面伪装成土壤
找一朵小绿植把它“种”在盆栽小蛋糕上吧💁🏻‍♀️ 我这里用了自家种的小薄荷🌱
又美观又好吃哦😋
早餐
简单有营养的早餐！
用料：
黄瓜，鸡蛋，西红柿，紫菜
做法：
黄瓜丝
面条汤
煎蛋
枣花糕
记忆中每当家里出现枣花糕，就知道快过年了…😊
用料：
600克左右面粉（2个的量）
5克酵母
适量水
适量红枣
做法：
发酵好的面团平均分成两份。取一份面团称重后，大概按比例分成3：2：1的3个面团。最小的面团做上面的花，最大的那个做中间的枣花夹层，剩下的那个就是做花底了。面团擀成大小合适的圆形，用尺子平均压成16份，顺着压痕切开1/3，再用叉子压出花纹（要稍用力一点压，否则二发后花纹就不清晰了）。
压出花纹后，用拇指和食指向中间捏出尖角。
最大的那份面团揉搓成长条，像做饺子皮那样，切成均匀的小份。
取一份搓成小长条
用筷子在中间压一下，然后对折起来。
包入一颗红枣
将两头捏成水滴状
底部抹少许水，粘在面片上（尖角摆在两个叶子之间）。
依次铺满一圈，中间用几颗红枣填平，准备做第二层。
同样的方法做好第二层，中间没有空隙就不用填红枣了
把最小的那份面团揉搓成稍细一点儿的长条，从两头开始，朝相反的方向绕圈
用筷子在中间部分，使劲夹一下，形成一个花朵。
把四个花瓣切开
枣花糕顶部的花就做好了
顶部的花上再放一颗红枣
蒸枣发糕和普通的馒头不同，二发时间不用太长，否则花型就不清晰了。
蒸锅里水开后入锅，大火蒸18-20分钟，关火焖5分钟再打开盖子。
单层的枣花糕
二发后的状态，叶子的纹路不清晰的话可以入锅前再压一下。
晾凉后一次吃不完，可以放冰箱冷冻保存。
美美的枣花糕，小时候记忆中的年味～
「超正宗」意大利面酱
这个菜谱是发小去意大利玩的时候学的，我觉得超赞！用料很丰富噢，放冰箱的话可以密封保存三天。
用料：
适量意大利综合香料（罗勒，迷迭香啥的）
200ml橄榄油
适量盐
4斤西红柿
一大根芹菜
一丢丢糖
一个洋葱
可随意放喜欢的蔬菜
700g牛肉馅
300g猪肉馅
1个辣椒
1杯红酒
1杯牛奶
一勺蜂蜜
3勺黑胡椒碎
两瓣蒜
做法：
首先把番茄🍅洗净切块放入榨汁机搅碎，不用过滤（留碎屑），如果番茄酱是纯榨的可以用其代替，大约一升汁。
找一个厚底的锅，倒入橄榄油烧热（没有可以用玉米油代替），放入两瓣拍碎的蒜，煸出香味后捞出。
分三次放入蔬菜，间隔大约2分钟。
全部放完后盖盖儿小火焖5分钟到10分钟
切肉末，我比较喜欢肉粒，就没切碎。
全部放入锅中，小火炒至变色，加盐焖5到10分钟。
放红酒，（没找到红酒，用的葡萄酒)。然后中小火焖30分钟，每10分钟开下锅翻拌。
加入罗勒叶，clavo，辣椒，花椒，焖10分钟。（香料可根据自己的替换）
加番茄酱，最后一次放盐，要尝尝味道。
最后放入Tomillo（没有可不加哦）,一般3到4克就OK。如果酱酸了可以加一杯牛奶和一勺蜂蜜。
盖上盖子焖3到4小时，1小时也可以，只是不那么浓郁。
做好后可密封保存在冰箱3天。
红枣茶(简单易保存)
妈妈教给自己的一个补血方法，至于妈妈哪儿学的就不知道了😆😆😆，随时可以泡的简单版本。装在茶叶罐子里，可以搭配茶叶喝，也可以直接泡着喝～
用料：
随意红枣
做法：
准备一些红枣，我的是家里吃不完的
窍门，如果因为未封口导致红枣硬了，就用水浸泡一下，放微波炉里加热一分钟，就会变软，不要加热时间长，否则里面就会糊。
红枣去核，切成块儿。像图上这样，超级简单。
放入锅中炒，一定要小火，要不分分钟就糊了。
炒到锅中这样有部分焦糊就可以出锅了，要有一些焦糊，妈妈说这样才好。
晾凉装到罐子里就可以了，凉了以后是硬硬的，拿出几个直接泡水，浓浓的枣香味，甜度也有，也可以混在茶叶里。或者加桂圆红糖做红枣桂圆茶。
红烧鸡腿（黄焖鸡）
比照店里的黄焖鸡，简直是太好吃了
用料：
只鸡腿
朵香菇
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克冰糖
克盐
个八角
香叶
土豆
干辣椒
做法：
鸡腿切块焯水，起锅放油放冰糖
炒出糖色
放入香叶、干辣椒、八角、香叶爆锅
放入焯水后的鸡腿煸炒
煎至金黄，多煸炒一会
倒入生抽、老抽翻炒
倒入开水末过鸡腿，大火炖
十五分钟后放入土豆块和香菇
十分钟后放入盐、鸡精、蚝油，出锅！
大功造成！
丝瓜蘑菇排骨汤
用料：
500克排骨
3片姜
1克盐
1勺酱油生抽
3勺白胡椒粉
1勺鸡精
做法：
排骨用冷水下锅，煮沸去血腥味
丝瓜削皮，切滚刀状，蘑菇洗干净，剪刀剪小蘑菇，豆腐泡
准备姜末

排骨从热水中捞起，用冷水淋一边
锅中加冷水，姜末煮沸
沸水中加，丝瓜，蘑菇，豆腐泡，排骨
再次煮沸后，小火煮3分钟，加生抽，盐，鸡精，白胡椒粉
小火再煮1分钟，即可出锅
一个人的时候就这么吃---麻盐麻酱蒜泥拌面
大热天的实在吃不下东西，做碗面随便吃吃
用料：
一人份面条
适量芝麻
两勺麻酱
半根黄瓜
几根青菜
一瓣大蒜
几片小叶十香
做法：
芝麻在热火里焙干，出香味就关火，晾凉后加一点点盐一起擀碎，芝麻盐就好了。
芝麻酱加香油，生抽，白糖拌匀，麻酱就好了。
黄瓜洗净切丝备用，
大蒜加小叶十香加一点点盐一点点醋敲碎，
面条煮好下青菜捞到碗里，
码上黄瓜丝，浇上麻酱蒜泥椒盐，拌匀，开吃！
韭菜炒鸡蛋
异国他乡，每年只有在夏天才能吃到韭菜，而且不是买的，都是身边华人教授或者中国朋友们院子里自己种的！
用料：
500g韭菜
4个鸡蛋
25g油
一小勺盐
一小勺辣椒面
一勺生抽
一小勺蚝油
5ml滴白醋
克胡椒粉
做法：
韭菜洗净，切段备用
四个鸡蛋，加辣椒粉，胡椒粉，少量盐，一茶勺白醋，两勺水，打散。大火热油，在锅中翻炒到八成熟，倒入一个盘子中。
锅中添加适量油，下韭菜大火翻炒，待韭菜变软，加适量蚝油，生抽，继续翻炒。
最后把鸡蛋倒入锅中，和韭菜一起翻炒均匀，即可出锅。
葱香桃酥
做了杏仁桃酥后觉得挺不错，不油不腻，森森又发了这款葱香桃酥。适合喜欢咸口的我。
用料：
80g油
40g糖
6g盐
30g蛋液
多点比较香葱花
200g低粉
2.5g小苏打
做法：
油、糖、盐搅拌均匀
加入蛋液拌匀，剪入葱花
筛入低粉和小苏打，揉匀。要压模具的话分成15g/个
温度：180度，时间：30分钟左右。
零失败酥脆小油条（高筋面粉）
想吃油条啦？自己在家做！👍🤔
零失败！超级酥脆小油条！外皮酥脆，内里柔软！
注意⚠️以下几点零失败！
1.高筋面粉。
2.冬天室温醒8小时以上，夏天室温太高考虑冷藏。
3.整型以后松弛5分钟。
4.油温200度以上。
此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条😂
😁或者大家也可以做一半的量，那么鸡蛋可以换成极小极小的土鸡蛋一个。
用料：
450克高筋面粉
240ml水（面粉牌子不同吸水性不同，酌情添加水量）
1个大鸡蛋
8克无铝泡打粉
4克小苏打
30克油
6克盐
做法：
无论外观和口感都相当正宗！
酥脆看得见！
美腻的大气孔切面😘下面开始做吧！
所有材料混合揉成团（每个牌子面粉吸水性不一样，适当留点水，慢慢倒入，酌情添加水量），手揉机揉都可以！
揉成较柔软的面团，包保鲜膜醒15分钟。再揉几下。不求很光滑。
面团分割4等份，表面抹上少许油封面。保鲜膜覆盖，冬天室温醒8小时以上……室温哦！
拿出一份面片，千万不要再揉面。直接轻轻按压开，用擀面杖擀成长方形面片。
用刀切14份，两两叠起来，用筷子压一下，盖保鲜膜松弛5分钟，稍稍拉长，等油温上升。
油温200度以上就可以下锅炸了！麦饭石平底锅大概大火5分钟才升到200多度😂纠个小面团试一下，三秒浮起来就可以了！
油温够了以后开中火捏住两头，放入油锅，三四秒就能马上浮起来了。
筷子翻动一下，马上鼓起来了，胖乎乎的小油条！
翻滚吧小油条！😂
哇哦！美貌油条出炉！炸过油条的油是干净的，还可以烧菜哦！
简直太惊艳了！
看着就超级好吃！
切开来看下！大气孔薄透的人白色内膜🥰🤔搭配豆浆，小米粥！太赞了！
蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔
勺酱油
克盐
勺料酒
猪肉
小米辣
老抽
生粉
蒜
做法：
切好猪肉加入生抽老抽料酒和生粉腌制10分钟。切好蒜苔、蒜和小米辣备用。
热锅热油，加入蒜、小米辣炒出香味后倒入猪肉，9分熟后装出备用。
倒入蒜苔，炒到表面有点皱后倒入猪肉，加点生抽和盐小炒会即可～
中式大阪烧
用家里最常见的材料完成美味可口大阪烧～
早餐宵夜都可哦～
用料：
250g包菜
2个鸡蛋
50克面粉
1根西芹
0.4块咸味腊肉
半匙盐
一匙胡椒粉
3个（按饼个数）可生食鸡蛋
0.5个土豆
1匙鸡粉
做法：
包菜、土豆、西芹、腊肉切丝。
加两个生鸡蛋、一勺胡椒粉、半勺盐、一勺鸡粉，一边搅拌一边加面粉搅匀。
油热后加搅拌好的面糊，饼中间画孔，留个圆圈，中小火煎。一面金黄后再翻面。
两面都煎的差不多的时候，在中间打一个可生食鸡蛋。等两分钟，然后反面稍微再煎一下就出锅。
上盘。切开，流心蛋，饼脆，美味！
抹茶蜜豆蛋糕卷
做个抹茶蛋糕卷、早餐或者点心都可以哦。
用料：
5个鸡蛋
10克抹茶粉
30克玉米油
20克玉米油（抹茶粉用）
60克低筋面粉
50克细砂糖
60克牛奶
30克玉米油
夹心
200克淡奶油
若干看自己喜欢蜜豆
15克细砂糖
做法：
分离蛋清蛋白到无油无水的盆里。
抹茶粉➕玉米油搅拌均匀放一边备用。
蛋黄中加入牛奶、玉米油、过筛的低筋面粉、搅拌均匀。
倒入抹茶、翻拌均匀放一边遍备用哦。接下来打发蛋白霜。
蛋白中分三次加入细砂糖、打发至小弯钩状态。
这时候烤箱160度预热10分钟。开始翻拌、将1/3的蛋白霜加入到抹茶糊中、翻拌均匀、把抹茶糊倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
翻拌好的抹茶糊倒入提前准备好的模具中。这时候烤箱也预热的差不多了。放入烤箱、160烤20分钟。
出炉拿出、撕掉油纸、然后上面盖一层油纸、翻过来撕掉背面的。
这是撕掉背面的油纸、满意的毛巾卷。撕掉后再翻过来放一边。
奶油➕细砂糖打发、我打发的比较硬。抹在蛋糕胚上、卷的这边稍微奶油多一点、两边薄一点。撒上蜜豆，（也可以放喜欢的水果）利用擀面杖卷起来、包好油纸放入冰箱冷藏30分钟以上定型后再拿出来切哦。
冰箱中拿出来的蛋糕卷。
切开是这样子的。

我的抹茶没有那么绿我也不知道为什么😄抹茶味很足哦。
生鱼片手握寿司
生鱼片可根据个人喜好选择三文鱼.鲷鱼.龙利鱼.金枪鱼.醋青鱼鲽鱼边刺身等.也可用北极贝.甜虾等
用料：
适量生鱼片
适量大米
适量寿司醋
适量糖.盐.米醋.酱油
做法：
大米洗净后加适量水浸泡20分钟后把米煮成米饭
在一个大碗中倒入适量寿司醋.糖.盐搅拌均匀加入煮好的米饭拌匀.盖上盖子静置20分钟左右
准备半碗清水.倒入一些米醋.把手沾上醋水.然后取出大概一大勺半的米饭在手里.捏成长方形的小团子.不要太用力
取一片生鱼片放在手上.按个人喜好抹上一点芥末或酱.然后把捏好的饭团放上.稍微按压.米饭向下放在盘子里.吃时蘸些酱油即可
彩椒鸡蛋芝士吐司
快手早餐٩(ˊᗜˋ*)و
用料：
1个鸡蛋
适量芝士
1片彩椒
适量蛋黄酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
一片吐司，涂一层蛋黄酱，放一片稍稍切厚一点的彩椒，中间打个鸡蛋并撒上黑胡椒和盐，铺一层芝士。
烤箱三分钟。再配上一些沙拉和玉米汤，完美早餐٩(●˙▿˙●)۶
蒜薹炒肉
第一次给对象做菜
用料：
1勺淀粉
200毫升勺酱油
一小把蒜苔
40克盐
做法：
切好肉丝，蒜薹备用
生抽  油   一勺盐   少量淀粉 腌制2到3分钟就可以
锅内加入少许油，加热爆香后。倒入备好的肉。翻炒至变色。后倒出。备用
倒油加热倒入蒜薹爆炒至微变色，加入炒好的肉。翻炒倒入少许生抽，一勺盐。一点鸡精或味精 。  翻炒至你认为熟了。好齐活
青椒辣子鸡
在经过多次实践后，这道青椒辣子鸡终于成为了我的拿手菜。在家的时候最爱妈妈做的这道菜，终于可以通过自己的双手来纾解乡愁了。我尝试过多种做法，干辣椒鲜椒都试过。最终我还是觉得青椒味道更好，干辣椒做出来很有烧烤的感觉，但是需要肉炸的干干的。我喜欢新鲜的食材烹饪的菜，特别是带提味的食材，诸如青麻椒、青辣椒，因为食材本身的鲜香浸透到肉的的组织里，每一口的味道都变得极其丰富，并且不至于燥的慌。各种做法大致相同，喜欢什么味道则取决于你了！
用料：
两个鸡腿肉
20根青辣椒（二荆条）
生姜
郫县豆瓣
青麻椒
盐
鸡精
做法：
鸡腿剔骨后切1.5厘米见方的丁
加入料酒、姜丝、豆瓣酱、些许淀粉腌制10分钟。
热油放姜片3片、青麻椒几粒，倒入腌好的鸡肉，炒至金黄，再加入一勺豆瓣酱。
下入切成段的青椒，炒至青椒开始变软，加入盐、鸡精。即可出锅。
春色正好的春笋火腿焖饭
春笋简直就是这个季节的恩物啊，用来和5J火腿一起焖饭，无需调味，就春色盎然了。
用料：
1根春笋
20克胡萝卜
20克青豆
2碗米饭
8片5J火腿
20克玉米粒
做法：
胡萝卜切丁，和青豆玉米粒洗净备用。
春笋切片洗净。
水烧开后春笋汆水去除涩味。
米饭淘好后，依次放入杂菜粒，春笋片和火腿。
煮饭模式煮好后，搅拌一下，一碗香喷喷的焖饭就完成了。
西红柿萝卜莲藕炖牛肉
只为你可做出我想吃的味道
用料：
克牛肉
2个西红柿
适量盐
番茄酱
糖
2个莲藕
酱油
耗油
1个白萝卜
葱
姜
做法：
牛肉洗净切丁，冷水下锅，水沸后煮几分钟，捞出牛肉过热水洗净
高压锅中加入葱姜西红柿切块。因为特殊时期没有假花椒八角桂皮香叶
加入冲洗过的牛肉，盐，糖，耗油，酱油，番茄酱，燃气高压锅25分钟，泄压后放入藕片，萝卜在压8分钟。就可以吃了
【新手零失败】隔水蒸鸡
每次看到一只整鸡都感觉要变成女汉子才能把它搞定，需要高超的厨艺才能把它煮得好吃。Ding～这个方子，可以说是完美解决这些所有的问题。教你优雅、零厨艺地享用到这道菜。甚至可以说这是一道质量杠杠滴懒人快手菜～
用料：
1只（约1.1kg）嫩母鸡
1勺米酒
2茶匙盐
1根葱
1片姜
1瓣蒜
葱姜蒜蘸料
做法：
将买回来的母鸡处理干净
姜葱蒜放进腔内
洒上米酒和均匀涂抹盐
蒸锅水开之后，蒸26-30分钟左右即可（如鸡重量较大，用料和时间都需要适量增加）
蒸出来的水，隔掉渣之后可以用来做鸡油饭
接下来就是起肉。先将两个鸡下庄卸下，大骨头都抽起。再卸下两边鸡翅连小鸡腿，关节位处切开。最后，从鸡两边开始起鸡胸肉，起好之后斩件，摆盘。
上桌～后面的两款酱料请期待之后更新的菜谱：新加坡海南鸡饭辣酱和秘制葱油！
南瓜🎃山药羹
南瓜🎃有降血脂降血糖的作用，糖尿病人可食南瓜🎃帮助自己对降血脂降血糖，同时它含很多矿物质，能保护胃粘膜同时补中益气！
山药补中益气效果非常棒！
人体以“气行血”，气一弱👎，身体会有很多的亚健康问题到来，时间久了疾病容易来到。。。
西餐厅有南瓜🎃羹，这道美食！
我这次在南瓜羹中入了山药粉，口感更香有了复合的香味，补中益气效果更强大👍👍👍。
味道真的太棒了！能满足你的口腹之欲同时吃出健康！强烈推荐全家人👪一起多食。
用料：
400克南瓜
4大勺铁棍山药粉
1/4个洋葱
50～150克牛奶
30～50克淡奶油（雀巢牌）
5片蒜片
适量盐
50克矿泉水
做法：
准备：
1.南瓜🎃去皮切薄片，洋葱切小丝，蒜切薄片。（均是为炒制方便）
2.锅中入少量油，先入洋葱与蒜片，小火🔥炒出香，入切好南瓜片，翻炒入盐适量。



1.锅中入少量水，盖上盖子焖制到南瓜🎃熟后，出锅。
焖制南瓜🎃时调配山药粉。
取出山药粉，冷矿泉水调配成糊状，用80度以上开水调配好（成羹状即可）备用。
1.把炒制好的南瓜🎃入料理机打碎。
2.取出打好的南瓜🎃，入小奶锅中小火加热，入牛奶100可左右，同时入淡奶油50可，搅拌均匀加热后，出锅装入装羹的器皿中。
3.南瓜本身有甜味了，不建议再加糖。
4.将洋葱丝，圣女果，葡萄干等放盘点缀，蛋奶油顺边滴入，用牙签从淡奶油中划拉开成絮花🌸有香菜叶加入点缀更佳，家中没香菜叶了，找了点芹菜叶将就摆制了。
5.有时不放山药粉，会放芒果料理打碎也不错滴呢👌

很香醇，香味特别醇厚，特别是有小孩子家庭，老少皆宜！
早上做上这样1杯羹作早餐吃，也非常棒的！
雪山抹茶蛋糕手指饼干新吃法附抹茶戚风详细做法
抹茶无论做什么甜点都十分清新，很有夏天的感觉。本次在抹茶奶油戚风的基础上加入了手指饼干和葡萄干，使此款看似普通的抹茶奶油蛋糕多了很多层次和口感！当手指饼干碎碎夹杂着葡萄干沾上奶油时，仿佛又吃到了另一款甜点！简直太神奇了！
用料：
抹茶戚风：
60克（大约4个蛋黄）蛋黄
20克（可减糖至15克）砂糖（蛋黄用）
40克水
40克玉米油
5克抹茶粉
68克低粉
126克（大约3个半鸡蛋的蛋白）蛋白
50克（可减糖至35克）砂糖（蛋白用）
雪山顶：
125克淡奶油
15克砂糖
其他配料：
适量手指饼干
适量葡萄干
适量抹茶粉
做法：
👉准备戚风材料：从冰箱取出鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放大碗里包上保鲜膜放冷冻（约15分钟）；蛋黄和20g砂糖放一个大碗里；抹茶粉和低粉称一起；水和油放一起。蛋白的砂糖另外放。
👉制作蛋黄糊：蛋黄和砂糖（20g）用电动打蛋器打至颜色变浅蓬松。
加入水和玉米油，分批加，边加边用电动打蛋器低速打均匀，再持续低速无规则打4分钟左右，使乳化。
筛入低粉、抹茶粉搅拌均匀待用。
打发蛋白：取出冷冻过的蛋白，高速打至大气泡消失加入1/3砂糖，继续高速打至出现纹路加入1/3砂糖，继续高速打至纹路较立体加入1/3，继续高速打至竖起小三角。再用低速打10秒左右使之更细腻。（打发过程中打蛋器接触碗底且顺时针画圈，约1秒两圈）
（提前预热烤箱）
制作蛋糕糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀（翻拌的手法为沿着碗边插入刮刀铲起些蛋糕糊翻过来在蛋糕糊表面，然后顺时针转动一下碗再继续翻拌），再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，之后把混合过的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。从高约40cm的高度把制作完成的蛋糕糊倒入6寸模具（模具不需要涂油不需要垫纸）。端平震动模具震出大气泡。烤箱中层，上下火140度50分钟，然后上下火160度20分钟。（我的抹茶粉颜色比较淡，所以有点看不出绿色来😐）
烤完取出带模30cm高处震落2、3下，立即倒扣冷却后放入冰箱冷藏一晚上第二天徒手脱模。（徒手脱模网上有很多视频可以学习下，冷藏的口感更湿润）
👉组合奶油：脱模后的抹茶戚风（你都不绿谁信你是抹茶的！？）用圆圈模具中间掏空，也可以不要掏到底部，或者直接使用中空模具就不需要掏了。
蛋糕中间倒入手指饼干碎碎和葡萄干。
奶油和砂糖打发至7分，放入裱花袋挤在蛋糕表面，用刮刀刮平整一点，筛上抹茶粉，插薄荷叶装饰。
水煮土豆片
简单的制作方法，味道却是美味，可当零食也可以当下饭菜，宅男宅女的最佳选择。
用料：
适量土豆
花椒
辣椒油
芝麻
盐
香油
鸡精
做法：
土豆切片（厚薄根据个人喜好）用清水洗净
下水煮5到10分钟，土豆片不宜太软，否则在拌的过程中会碎掉。
一般情况下土豆变色就可以出锅了。
花椒炝油后和辣椒油芝麻等混合拌入土豆，加盐、鸡精、香油充分拌匀。有需求的话可以加适量醋。
呛呛，大功告成。
大米小米小碴子饭
据说是有营养的黄金搭配组合哈哈😄今天就试试做一下感觉还挺好吃的 记录一下 不足的地方下次再改进一下
用料：
两杯大米
半杯小米
半杯小碴子
做法：
把米清洗干净 大米小米泡20分钟 小碴子多泡一会 我是把小碴子煮了一下
小碴子煮过不吃水了 水多了一点点
这是吃剩下的一碗饭
微波炉煮饺子
用料：
少量醋
9只饺子
少量老干妈
做法：
1.饺子放入微波炉碗，用开水淹没所有饺子
2.把碗轻轻放入微波炉，最大火力3分钟
3.用筷子轻戳饺子，如果漂浮，即可食用
焦糖布丁-小岛布丁
小山布丁绝对是很多人内心的TOP.1~
而小嶋老师的这款脱模型的布丁 
更接近传统，视觉上更赏心悦目，还可以装扮水果奶油之类的
就口感上来说，小山的更嫩，而小嶋的更Q
(毕竟一款是挖着吃，一款是需要倒扣啦。)
但是当勺子挖下去时，可以感受到它的软，口感也很嫩滑。
尤其是搭配上微苦的焦糖  
苦与甜在口中相互交融 
真的很棒！
用料：
焦糖的原料
45g细砂糖
30g热水
布丁的原料
460g牛奶
40g淡奶油
70G细砂糖
1/5支香草豆荚
150g全蛋
42g蛋黄
做法：
1.砂糖放入锅中,中火加热，用木勺子搅拌至浆状,就不要搅拌了，待颜色变红将火关小 2.锅中液体沸腾变成茶色后~关火确认糖色,慢慢晃动锅子让糖均匀变焦~ 3.迅速加入热水快速搅拌~注意！！！加热水的时候容易迸溅~留神不要被烫伤 4.小碗里放入一些冷水,将熬好的焦糖滴入水中1滴~出现凝固焦糖就好了~ 我还有尝试一种乱做法 就是把糖和水直接混合开中火熬~~ 时间会长一些~但是结果差不多哦~~ 觉得会熬不好焦糖的JM~可以试试看哦~

全蛋和蛋黄放一起，用搅拌器轻轻打散，注意搅拌过程中不能出泡，左右来回大幅度搅打，一方面不能出泡，另一方面打蛋器前段保持不离开搅拌盆
搅拌好的样子，而这一步骤我也做了改动 原方子是把细砂糖放入搅拌，感觉这样容易产生气泡，我就全部放入液体中加热融化，避免不必要的气泡。
将牛奶、淡奶油、香草、细砂糖，加热至砂糖融化即可，当液体温度降低至比体温高些，40度左右的时候，倒入打散的蛋液中，轻柔的搅拌均匀。
再将混合好的液体，过筛3-4次
均匀的倒入布丁杯中，用勺子将气泡撇除。有条件就静置20分钟左右。预热烤箱150度。
注入热水，高度在模具一半高即可，150度50分钟，原方子是需要加盖子，如果喜欢表面蛋挞一样一层硬的，可不加盖。
看一下切面，几乎没有啥毛孔的，轻柔搅拌，轻轻柔柔，避免不必要的气泡产生。
大理石蛋糕🎂
用料：
3个蛋黄：
108克低筋面粉
108克黄油
  72克细砂糖
    6克柠檬汁
    3个蛋白
  24克细砂糖
  几滴柠檬汁
  18克牛奶
    6克可可粉
做法：
将牛奶和可可粉混合均匀，备用！
将黄油＋细砂糖＋柠檬汁打发至体积蓬松发白
蛋黄分3次加入黄油里继续打发均匀
将低筋面粉过筛，加入打发好的黄油里搅拌均匀成面糊，备用。
蛋白＋细砂糖＋柠檬汁打发至干性发泡，提起有倒三角，倒扣不会滑落即可！
打发好的蛋白分1/3混合搅拌面糊
分1/3的面糊与牛奶可可搅拌均匀
倒入模具，首先倒1/2黄色面糊到模具中，再倒混合好的可可粉
再倒剩下的黄色面糊，加一点可可面糊，用筷子或者脱模刀从中间画圆即可！
我用的是长实风炉烤箱，上下火150°50分钟左右即可！
出炉！
切片，可以清晰看见纹路。
小米红枣粥
用料：
适量小米
10颗枣
做法：
小米、红枣（我选用陕北狗头枣糯香，甜）淘洗干净
锅中放入足量水烧开
倒入小米、红枣搅一下锅，防止粘底
开锅后要不停搅拌使之更浓稠
加入一点食盐，增加粘稠
待米开花时就可以出锅（若想要享用起来更顺口，可以把煮熟的红枣在筛网中压成泥，然后融入粥中）
广式月饼（50克）
用料：
1个蛋黄
116克转化糖浆
165克中筋面粉
4克吉士粉
50克花生油
4克枧水
500克馅料（豆沙、莲蓉、五仁）
做法：
先放入吉士粉、枧水、花生油、转化糖浆
一起搅拌均匀
加入中筋面粉拌匀
用保鲜膜包起来，常温放2个小时以上。
两个小时以后我们把饼皮分为20克一份搓圆、馅料30克一份搓圆备用
把饼皮擀成直径三厘米的圆形
把馅料放入饼皮中间
用手掌虎口的位置慢慢往上推、把馅料包进去。
放入月饼模、按压出花形。
是不是很美？
把月饼放入预热好的烤箱、上下火200度、5分钟，这个过程叫做定型、避免月饼变形。
五分钟后拿出月饼、准备刷蛋液。
记住只要薄薄的一层就好、刷多了会影响月饼的花纹哦。刷好蛋液继续送入烤箱、180度、上下火烤15分钟。
月饼出炉了 这个配方是16个月饼的量、32的烤箱正好一烤箱哦。月饼出炉以后密封包装、放两天等回油才能吃哦。
南瓜饼（最佳茶点）
色味俱佳，居家茶点的首选。
用料：
300克南瓜
250克糯米粉
50-60克（50口感软，60好定型）玉米淀粉
60克白糖
适量红糖
25粒枸杞
做法：
准备材料。食材、刮板（或饭勺）、牙线（或牙签）、吸油纸（或纱布）
南瓜切薄片，冷水蒸8分钟左右。（注意南瓜尽量不要进水，可垫高蒸屉）
将蒸熟的南瓜碾碎。
揉面团。一起加入糯米粉（250g，可留10g调整干湿度）、玉米淀粉（50-60）、白糖（60），进行搅拌。
小窍门：如果担心🎃会变形，揉好面团后可增加这一检验环节。将面团静置在台面上，10秒中后没有变形就👌了。如果会“扁”开来，那就再加点糯米粉哦！
将面团分成直径约4cm大小的小面团。（可按个人喜好调整）
加入“糖心”，揉搓成汤圆状。
造型。建议用牙线，牙签容易把整个压扁。
定型。这一步是🎃造型的关键。
蒸。冷水蒸10分钟，热水8分钟。放上纱布或吸油纸，可在吸油纸上薄涂一层食用油，是为了防止粘住。
起锅。
【酸辣蓑衣黄瓜】教你切“弹簧瓜”
每个月总有那么几天，
想要并且需要吃香的喝辣的，
吃嗨了喝嗨了以后，
脸上开始冒豆出油，小肚长肉，
才会想起要给肠胃刮刮油。

所以花吃姐姐今天的午餐，
是蔬菜沙拉，
食材非常简单，
就是生菜、黄瓜和小番茄，
切好后，和少许沙拉酱拌匀。
但是真的吃不饱啊吃不饱……
和胃抗争一段时间后，
于是再吃了一个三明治🌚。

讲真，如果让我吃一个月西餐，
那我的中国胃可能会疯掉。
比起减脂的沙拉，
这款同样有黄瓜的凉菜，
也许更适合中国胃。
而且，造型还能大饱眼福。
用料：
1根黄瓜
3个小米椒
半个大蒜
适量米醋
适量生抽
适量白糖
少许香油
做法：
把所有食材准备好，
没错，就是这么简单！
小米椒切圈，大蒜切末，
加入生抽、米醋、白糖和麻油调味，
搅拌均匀后，备用，
接下来就是这道菜的重头戏，
——切黄瓜，
（千万别像切水果游戏那么豪迈）
但也不需要多好的刀工，
你只需要一双筷子，
把筷子放在黄瓜底部两侧，
手捏住筷子和黄瓜，用刀切成薄片，
底部不切断，直至切到尾部，
把黄瓜翻一个面，
同样两侧放筷子，
45°角斜切薄片，不切断。
切完片后，把两端切掉，
（本着不浪费的原则，
我选择默默塞进嘴里吃掉）
接下来，
就是见证奇迹的时刻，magic~
得从头连到尾接连不断，
像不像一根弹簧？
切完的黄瓜放到碗中，
均匀淋上调味汁，
最好用保鲜膜包住，
放冰箱冷藏1小时以上，
这样可以更入味哦~
脆爽的口感，酸辣的味道，
重点造型还这么酷炫，
这么有戏的凉菜还能找到第二道么？
（目前还真没有~）
瘦肉炒豆干
用料：
3块豆干
200瘦肉
少许油
3瓣蒜
少许盐
1个青椒
1个洋葱
3片姜
少许耗油
做法：
瘦肉切丝，然后加入少许料酒，少许油地瓜粉腌制，这样可以肉更嫩
腌制好放在一旁准备配料
姜丝还有大蒜
青椒切丝备用
洋葱切丝备用
豆干切丝备用
按照顺序，锅里下油加入姜丝和大蒜，炒出香味后加入瘦肉，继续翻炒，然后加入青椒和洋葱多炒会下入豆干一起煸炒，可以适当加入一点水，加入调料盐，味精，生抽，耗油闷一会即可出锅，爱吃辣的可以加点干辣椒。
爆炒象拔蚌
新鲜的象拔蚌非常美味，自己在家就不做刺身了，来个一蚌三吃[调皮]爆炒象拔蚌、煎蚌胆、象拔蚌咸蛋粥[机智][机智][机智]这个方子先介绍一下爆炒象拔蚌，基本上蚌类和螺类海鲜都可以用这个方法爆炒
用料：
1只（挑大的）象拔蚌
葱姜蒜、干辣椒、小米椒
生抽、料酒、蚝油
做法：
H mart 看到的象拔蚌新鲜，价格也不错
我挑的这个大概两磅半左右，烧一壶开水直接浇在象拔蚌上
被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡
去蚌壳
撕掉虹管表面的皮
用剪刀剖开蚌肉和虹管
挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好
切好的蚌片加冰待用
准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒
油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香
加生抽、料酒、蚝油
去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒
出锅前加葱和蒜
香浓泡菜汤
最喜欢这种带着泡菜的酸甜又很香浓的汤。现在终于知道怎么在家里做出来啦！简直是冬天窝在家里的时候的必备良品！

准备时间：5分钟    烹制时间：45分钟
份量：一至两人份

菜谱来自Maagnchi

更多菜谱 请关注微信公众号【油烟味】：iyouyanwei
用料：
1杯（Cup）泡菜
1/4磅五花肉
1条（可选）红萝卜
1/4个（可选）洋葱
1/2汤匙韩国辣椒酱
3杯水
适量豆腐
做法：
胡萝卜、洋葱和肉切片；
把泡菜、胡萝卜、洋葱、肉、韩国辣椒酱和水放进锅里，大火烧沸后转中火继续煮半小时；
半小时后把切好的豆腐放进锅里，继续煮10分钟就完成啦
肉包子
酱肉包，超级喜欢吃，但是外面买的实在是不放心啊～自己做吧～其实好方便的～
用料：
500克面粉
250克猪三层肉
3克酵母
一小勺糖
一小勺蚝油
2小勺酱油
少量葱
少量芹菜
250ml水
做法：
面粉，酵母，放进盆子里。搅匀。
加水，揉成团，盖起来发酵。
把猪三层肉放锅里，干煎，煎出油，放糖，放蚝油，放酱油。加点水。玉米淀粉勾芡。把切好的芹菜葱撒上去。
做肉酱的时候，面已经发好了～
揉成光滑的面团。搓长条，切小粒。
包包子～可以把酱肉剪成小块，方便包。
出锅。
开饭
X0香辣剁辣椒酱
湖南人对辣椒一种喜爱程度、餐餐辣椒、无辣不欢！
出门在外没有湖南辣椒、用泰椒做剁辣椒出不了那种味道！
在澳门喜欢吃辣的都是用XO酱、对一个喜欢吃辣椒的人来说XO酱没什么辣味！
XO香辣朵辣椒酱、横空出市了！很香、很辣、还有XO酱味道！没次做出来很快就被小伙伴们吃完了！这是第六次做了吧！在这与下厨房的伙伴们分享下！因为我在下厨房的小伙伴们那学到很多烘焙方面的东西！
用料：
小泰椒
培根
蒜
干葱(小洋葱)
香杼
盐
糖
白酒
木鱼精(可用鸡粉代替)
干虾仁
色拉油
甜椒粉
干贝
做法：
辣椒洗净察去水份、虾仁、干贝泡水、干葱蒜头辣椒切细、培根切小块！
培根切小块
手工切剁辣椒、香杼切细、
小部分泰椒用机打粹！
色拉油烧热、把培根、干葱蒜头、虾仁、干贝炸干水份成金黄色！(干贝虾仁泡十分钟水、发大后倒水立干表面水份再炸)
炒锅加热放打粹的泰椒和手工剁的泰椒、白酒以外材料全加进去炒运！不能炒不久！
自然放凉！
也可以放冰块上凉！但不能让水进入
等完全凉后、放瓶子保存、最上面加点白酒！加保鲜纸密封好放冰箱三天后可以开吃！
香杼的香、剁辣椒香、炸制后的蒜香、干葱香、培根、虾仁、干贝香！每次都做好几大瓶、那些爱吃辣的同事和菲佣都很爱吃！
爆浆巧克力蛋糕/熔岩巧克力蛋糕
用料：
150g黄油
150g巧克力（各类巧克力均可）
70g（纯黑巧克力需要100g）糖粉
3-6个均可鸡蛋
90g低粉
建议纸杯较方便实用纸杯或模具
做法：
待巧克力和黄油融化，搅拌（可隔水加热溶解再搅拌）
全蛋加糖粉打发，打蛋器打发（可留一些洒在做好的蛋糕上）待蛋液打发变淡，体积稍微变大即可，不用完全打发
将蛋液和巧克力酱混合打发，再加入低粉再打发（如温度过低可放在热水中水浴，充分搅拌，良好状态是流状。
流状物分装入纸杯或抹上黄油的模具，再放入冰箱冷藏30分钟左右，取出来应该像豆沙一样，是较软的固态。
放在200度预热好5分钟左右的烤箱中层，烤10分钟左右，蛋糕面微裂即可取出
脆皮多汁的炸鸡腿
孩子喜欢吃肯德基的炸鸡腿，特殊时期，在家自己做不输外面炸的
用料：
6只鸡腿
1块姜
3瓣蒜头
1小把花椒
半个（1把）洋葱或香葱
适量面粉
1小勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1小勺（可不加）味精
做法：
鸡腿洗干净，拿牙签或者剪刀戳一下，方便等下入味
加入姜蒜花椒洋葱，再倒入调料抓匀
包上保鲜膜放冰箱冷藏三个小时入味
准备好干面粉跟一碗水，腌制好的鸡腿先裹一层面粉，再粘水，再裹一层面粉
油温五成热下锅炸，小火炸15到20分钟
出锅外面脆，里面嫩又多汁，孩子都可以一下子吃两个
香蕉派
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
一张手抓饼（原味）
4克炼乳（没有也可以）
少许黑芝麻
做法：
手抓饼等把其他材料弄好后，再从冰箱拿出来
把鸡蛋打散备用，香蕉加炼乳用料理机搅匀（也香蕉也可以直接放在饼里）
把饼切成八份
把香蕉或者香蕉泥放在饼上，再用另一块放在上面，四周用叉子压一下，刷上鸡蛋，撒上芝麻！
放入烤箱 180度烤25分钟，
红糖核桃饼
用料：
面团：
克面粉
克酵母
泡打粉
温水
馅料：
红糖
核桃
蔓越莓干
炼奶
椰子油（椰子粉）
芝士条
做法：
面粉，酵母，泡打粉混合，用温水分次加入，打成絮状，再和成软硬适中的面团，发酵！
等待面团发酵的过程，准备馅儿料：把炒香的核桃仁用擀面杖压碎，然后与红糖、芝士条、炼奶、洗干净的蔓越莓干、椰子油或者椰子粉混合！
搅拌！
等面团发酵至两倍大，案板上揉几下排气，揉成光滑面团！搓长条，分成若干等份！然后擀皮儿，像包包子一样把馅料包在里面，封口，把包子口面朝下，稍微整理成圆行！
电饼铛加热，放油，油六七成热放入饼！煎至两面金黄即可享用！中火，不要着急！
软糯香甜！好吃，好吃！😍
香肠皮蛋上汤苋菜
用料：
一截雨润松花蛋肠
一把苋菜
几瓣大蒜
一颗浓汤宝
做法：
苋菜摘去根，洗净。取一根雨润松花蛋肠
取2瓣蒜切片
取雨润松花蛋肠切几片
水里丢一颗浓汤宝，化开
将苋菜放进汤里煮
汤里加入蒜片，以及皮蛋肠，一起煮3分钟左右就可以关火出锅了
冬笋牛肝菌菜包子 by wqy
用料：
1大个冬笋
适量盐
适量香油
适量糖
1200g青菜
适量牛肝菌
四块豆腐干
适量虾皮
适量黄油（可不加）
适量面粉
适量食用油
做法：
青菜 去根 叶片洗净 

冬笋 去壳 洗净 

豆腐干 、虾皮 洗净 

牛肝菌干 取1小碗量 浸泡
准备一大容器 放适量凉白开

另取一锅 放水 放适量盐 

水滚开 放入生青菜 汆烫 10秒左右 捞出 置入凉白开内 

再次等水滚 再放入生青菜 以此分批烫菜

烫熟的菜 剁碎 挤干水
牛肝菌 冬笋 豆腐干 切丁小
取一炒锅 热锅 放入黄油 待油块融化 

放入牛肝菌丁
小火 菌类充分浸润 出香味 关火
取一大容器 放入 豆腐干、牛肝菌、青菜、冬笋、虾皮
加 盐、糖 搅拌均匀 
（我的比例是 盐：糖=1:2，包子略甜，食客可根据自己喜好调味）
 
放3少食用油 充分搅拌
面粉 发酵 搓条 取小剂子 用擀面杖擀开 
（因为 不是北方人 擀面杖功夫不行 又为了使包子大小一样 我把面团擀平 用适合大小的杯盖当模糊 扣上去 取下圆形部分 余下的面粉 揉回面团）
面皮内 加适量馅儿料
面皮 周边一圈打褶子
以此类推
取一口大锅 放水 煮滚 放上蒸阁 蒸阁上铺上层纱布 

将生包子 间隔3cm左右 放上蒸阁 

盖盖子 蒸制8--10分钟 即可取出食用

下一锅 需先等锅内水开 再放生包子
彩蔬藜麦烘蛋 Mini Vegetable & Quinoa Frittatas
2016年第一更！！！

很喜欢frittata，做起来很简单，而且里面的材料完全可以根据自己的喜好随意搭配，吃全素的可以加入各种各样的蔬菜，觉得不够的话还可以加入培根、火腿之类，如果想当做正餐，就可以像我一样加入藜麦。迷你版的frittata准备起来更加省事，可以当早餐，也可以装在便当盒里带走当午餐，里面全是优秀懂事的蛋白质哦！

我做了9个，材料的用量以自家的玛芬盘大小为基础进行调整。
用料：
6个鸡蛋
一大把嫩菠菜叶
1个彩椒
适量生火腿丁
半杯藜麦
1杯清水
一小把罗勒（可选）
适量帕玛森芝士碎
少许牛奶
黑胡椒
盐
做法：
藜麦和清水以1：2的比例在锅里用大火煮开，然后转小火煮20-25分钟，直到藜麦熟透，从热源上拿开，盖盖子静置5分钟左右后开盖，用勺子翻动，放在一边冷却备用。
大的玻璃量杯一只，最好是有嘴的那种。打入鸡蛋，撒适量盐和黑胡椒，加入少许牛奶，搅打均匀备用。
嫩菠菜叶切碎，罗勒切碎，彩椒切丁，装入大的容器中，放入冷却的藜麦、帕玛森芝士碎和生火腿丁，拌匀。
玛芬盘里喷上一点油，将上一步准备好的材料放入盘中，装四分之三满就可以了，注意不要把材料压紧。
慢慢地倒入鸡蛋液，要确保鸡蛋液都渗透到底部了，鸡蛋液无需完全没过食材表面，如右图所示。
烤箱预热180度，把玛芬盘放入烤箱中烤20分钟左右，以牙签扎入烘蛋中拔出后不带蛋液为准。
脱模，可趁热吃，也可以放凉后再吃，味道不同。
湖南口味卤制小龙虾(卤虾)
孩子爸不爱油爆虾，不爱口味虾，偏爱卤虾
于是自己尝试着做做，孩子爸很满足！
爱的味道
用料：
5斤小龙虾
3.4坨姜
7.8瓣蒜
10个干辣椒
1瓶啤酒
适量井水
2包 海底捞卤虾卤料
做法：
茶油烧热，下生姜'大蒜粒'干辣椒，煸香
下洗净沥干的龙虾翻炒，至龙虾变红
加入两包haidilao卤虾调料翻炒
加入啤酒500ml，翻炒。加入井水翻炒。盖锅盖焖煮20分钟。
出锅前加入紫苏。
享受吧，配上冰啤酒，爽呼呼(～o～)zZ
哈哈哈
腊肠滑鸡煲仔饭
用料：
广东腊肠
鸡腿肉
青豆
做法：
鸡腿肉去骨
去骨的鸡腿肉加水姜丝，酱油，米酒，生粉，盐，糖，鸡粉，油搅拌入味
爱吃青豆的可以按喜好加入
煲仔饭开煮
米饭半熟是加入入味的鸡腿肉，盖上盖子急需煮
鸡腿肉焖一会时，再加入切片的腊肠，焖熟，放葱丝就好啦！非常香，底下会有点锅巴，上桌前还可以淋🕐酱油，很香啊！！
娃娃菜清炖牛尾汤
我自己喜欢的牛尾汤
本身没有太多油脂 还有筋筋肉肉可以啃
加上娃娃菜的搭配也是很清爽
汤底里的整蒜和出锅后的白胡椒是点睛之处
千万不要少了呀
用料：
700克牛尾
适量姜片
一头整蒜
适量葱
适量娃娃菜
适量枸杞
适量盐
适量葱花
适量白胡椒
做法：
牛尾清水浸泡2小时，泡出血水，洗净。
准备葱，姜片，蒜，枸杞。蒜我买的是整头不分瓣儿的，横切开即可。蒜皮可以保留，我有点轻微洁癖所以还是剥去了。
牛尾冷水下锅焯水，水烧开后再煮5分钟，将牛尾捞出。
牛尾放入铸铁锅，加姜片，蒜，葱，足量开水，约2L。大火烧开后转小火慢炖约2个小时。
2小时后，香气已出，汤色清澈。放入枸杞子和娃娃菜，盖上锅盖，开锅后再炖煮10分钟左右即可。
盛出，适量盐调味，撒上葱花，白胡椒，趁热喝起来。
银鳕鱼西京烧
用料：
一块银鳕鱼
一勺西京味增
若干味淋
1/4只柠檬
做法：
味增一勺
味淋两勺，加入味增里，搅拌匀
搅拌好的味增和味淋一起均匀抹在银鳕鱼上，放冰箱冷藏2天左右
取出冷藏2天左右的鱼把多余的味增轻轻刮掉，油里煎熟，装盘淋上柠檬汁，好吃极啦
草莓脆牛轧糖
我热爱生活、热爱美食。
喜欢鲜艳的可以另加10克的草莓脆粉和奶粉混合均匀。那样牛轧糖的颜色粉粉的，很是漂亮哦！我忘记拍照了！
用料：
300克棉花糖
75克黄油
200克奶粉
80克（70克脆➕粉10克）草莓脆
草莓脆粉10克（可不加）
200克花生
做法：
1、准备用料：我用的是大庆奶粉，小的时候就喜欢喝，大了还是没有改变口味。哦！忘记照花生了！

烤箱预热200度10分钟，放入花生200度5分钟，搅拌175度再烤5分钟。拿出后去皮，再放入75度烤箱内保温。
准备平底锅🍳，融化好黄油后加棉花糖搅拌按压至融化均匀。


加入奶粉和草莓脆粉（可不加），搅拌至融化均匀。
融化好奶粉关火，加入花生🥜和草莓脆搅拌均匀。倒入牛轧糖整形模具当中冷却后放入冰箱冷藏朔型。
从冰箱拿出硬邦邦的牛轧糖是不粘手👋的，这时可以按照自己想要大尺寸切块，包装啦！酥脆，酸甜，美美的。
快手川味凉面
第一次发菜谱，因为一大早用很短的时间做了一碗凉面，吃完了发现时间真的很短！于是想创建一个属于自己的菜谱！
但是没拍照片，谁叫我风卷残云般就给吃完了呢？
从起床到吃完，还先给老公煮了一碗抄手，总共没花20分钟！
时间很短，照片没拍，菜谱不全！
好在我煮得稍微多了那么一点，用剩下的一小碗面，拍了几张照片，重新编辑了菜谱！下次再做凉面，一定从头到尾拍好照片！
家里没葱了，偷懒没撒芝麻！还有，下次一定去买绿豆芽！一定用细圆鸡蛋面！😝😝
用料：
适量，一人份面条
适量盐
适量(熬制放凉备用，家里常备，一大盆)熟油(菜籽油)
适量绿豆芽
适量姜蒜
适量香油
适量醋
适量白糖
适量酱油
适量生抽
适量葱末
适量，请用小手指碾压撒下芝麻
适量，加了才有老家的风味白胡椒粉
适量味精
适量油辣子
做法：
姜蒜切碎末放碗里，一勺开水冲泡一下，为了节约时间，再加如矿泉水晾凉(这个很重要，是我们老家区别于成都地区凉面的关键因素)
蒜蓉最好擂烂，开水冲后有异香（重口味）
常规煮面，最好鸡蛋面，口感最好细圆鸡蛋面，加不加盐都可以！反正我不加！
时隔两年，我才发现这里缺了一步:
为啥叫快手凉面呢？因为把面煮好后，用漏勺或爪篱捞出来控水的时候，顺便就将就这个家什，靠在个锅碗盆随便什么容器上，淋上一两勺熟清油，用筷子挑拌均匀。要是旁边有那么一个小朋友啊、男朋友啊什么的人，在旁边用一个锅盖啊、铁盘子啊、图画书啊什么的家什，帮着你扇点风来，这凉面也就算扇好了。要求不会太高，要是有第三只手，也可以自己扇扇风的！
哈哈哈T_T这个笑话{{(>_<)}}好冷
忘了忘了，先把绿豆芽焯水捞出放凉白开里，在煮面之前先焯水哈！免得煮了面，面汤浑了！
都两年了，我图片也没了，就将就了，不和上个步骤调换了，将就看，就这个意思！实在是整反了也没关系，反正都会煮熟的，最后也都一起吃下去！
把豆芽装在一个空碗里面，倒一点冷水，我一般用的桶装水，一人份也用不了多少！
要求不高的我，面还没冷就开始吃了！清油拌白面的味道也是挺好的！
题归正转，挑一点绿豆芽(天可怜见我多久没吃到正宗的家乡口味了，绿豆芽只存在于想象中，我一般都没去买)打底，挑一点面条，先放盐、味精、白糖(个人喜好，我喜欢多多的加，我上辈子不会是个南方人吧？)、花椒粉、白胡椒粉、一勺两勺的油辣子、芝麻油、酱油我一般不加，醋、多一点姜蒜水，葱花、芝麻！
请注意我加入调料的顺序，加完后捧在手心闻一闻，超级香！
把面挑匀了，开吃！
最后的汤料都很好喝！必须喝几口！然后想着味道太重了！不能再喝！依依不舍，我怎么就吃完一碗面了！
包子馅（蒜苗五花肉）
用料：
适量蒜苗
适量五花肉
适量盐
做法：
自己家种的蒜苗，摘一小把，切碎
五花肉剁碎。
油锅放蒜苗和五花肉一起爆炒。不用炒太久，大概2-3分钟就可以了。
包的包子非常香。
【剩饺子皮妙用】春饼
💝简单的食材做出不一样的味道💝

包饺子的剩饺子皮，发现了几个妙用，把最简单的一个先推荐给大家。
用料：
20-30个饺子皮
适量食用油
做法：
昨天包饺子剩的大概有30个饺子皮。想法用掉它😜😜😜
面板先抹一层油，放饺子皮一张，再在饺子皮上再抹一层油（不用太多，一点点）
再放一张饺子皮，依次叠加…
大概15张左右，一沓。先用手轻轻按一下，手指按压方式，向外扩展着按，反面再按一下，擀皮也是上下翻面擀，这样擀出来上下大小均匀。
上面是是饺子皮原来大小，下面是擀好的春饼大小。
蒸锅开锅蒸8-10分钟。出锅趁热开始一层层揭开，和外面吃的烤鸭春饼是一个等级…
葡萄果酱
很好吃
用料：
半斤葡萄
糖
做法：
葡萄去皮～葡萄皮热水煮～到出了颜色…把皮捞出…
放出葡萄果肉……一直煮……到没有水了为止
网红荔枝冰咖啡
充满果香的冰咖啡，超级好喝呀！
用料：
15克现磨咖啡粉
8颗荔枝
适量饮用水
做法：
准备食材
先萃取一杯咖啡，咖啡粉用量10克
荔枝剥好四颗
准备冰格，荔枝加水，萃取的咖啡，放入冰箱冷冻。
再萃取5克咖啡粉的量，凉透放入冰箱冷藏一晚上。
剥两颗荔枝用工具压成果泥
加入冷冻好的咖啡冰块和荔枝冰块
倒入咖啡，一杯超好喝的荔枝冰咖啡就做好啦！
剩下的咖啡冰块和咖啡液，加入少量牛奶，一杯冰拿铁搞定。
5秒钟剥生板栗——网红3种方法对比
秋天是板栗的季节，可以做很多板栗美食，比如板栗红烧肉，板栗烧鸡，板栗酥都非常美味。学会快速剥生板栗就非常有必要了。

最近芃厨对比了网上3种常见的三种剥生板栗的方法，并且通过实践选出了效果最好剥的最快的方法，供厨友们参考。希望能够给大家的厨神之路提供一点点小tips。
用料：
随意生板栗
1大碗（没过板栗再多一些）水
1勺盐
做法：
第一种

用剪刀或者刀子在板栗壳上划出“十字”

水中放一勺盐，烧开，把带十字的板栗放入，煮3-5分钟

到时间后，关火，捞出稍微放凉后，就非常容易剥开了。

注：板栗太热的时候剥容易烫到手，太凉又容易导致板栗里面的一层黑膜不好剥掉。所以可以趁热先捞一小部分放到冷水里凉一下，这样剥冷水里的这部分的时候，锅里的那部分也会慢慢变凉，却又不至于太凉
第二种

起锅烧热水，锅里放一勺盐。水开后，把板栗倒进去，关火焖10分钟

然后再用剪刀剪十字

这种方法，虽然也比生剥要容易很多，但是缺点也比较明显：
①明显没有第一种方法好剥
②烫好之后的板栗再割口子，很容易留下十字印子在板栗肉上
第三种

煮之前把板栗头上的小盖子切掉（如图），再和第一种方法一样煮

这个方法，我没有实际去煮。因为我觉得切盖子本身就很难操作，很容易切到手。不如划十字方便。不建议大家尝试
综上，推荐第一种方法
椰汁桂花糕
用料：
椰浆层
200ml椰浆
25克全脂奶粉
20克白糖
3.5片吉利丁片
桂花层
250ml热水
150ml凉开水
20克白糖
3.5片吉利丁片
适量桂花
做法：
准备好材料。将吉利丁片用冷水泡软。
制作椰浆层                                                                        将25克甜奶粉加入200ml温开水，奶粉融化后倒入锅中加热至微开（起泡泡），倒出容器中，将泡软沥水后的吉利丁片，白糖一起加入热牛奶，充分搅拌至融化，放凉备用。
制作桂花层                                                                             将250ml开水，白糖，沥水后的吉利丁片倒入容器中，充分搅拌至融化，再加入150ml凉开水，适量桂花，放凉备用。
在模具中倒入3汤勺椰浆，放入冰箱急冻室约10分钟，接着倒入3汤勺桂花层浆，同样放入冰箱急冻室约10分钟。如此反复，直至做完。
取出切块，美味的椰汁桂花糕出炉啦！
手残党也能做好的鸡高汤
有了这个高汤，用来搭配面条，云吞，饺子，做菜都是一绝了，做法超简单，手残党也能做好。
用料：
2只鸡骨架
适量盐，鸡精
做法：
去超市买新鲜的鸡骨架，不要买冰冻的（土豪可以放整鸡），我买了2个13块钱，洗净后放入电饭锅，加水没过鸡骨架，按煮饭键
有浮沫要及时捞出，捞干净后继续煮到水开
水开后按保温键，保温4小时，再按煲汤键煮1小时，煲汤功能火比较小，能慢慢炖出里面的味道
煮好后把骨架捞出，骨架还能拆出一小盘肉呢，可以凉拌吃，剩下的高汤加入盐和鸡精，放凉
彻底放凉后拿袋子装起来，封口，可以多封一条，防止会漏出来，然后放到冰箱里冷冻，是能结冰那层
要煮面条，云吞，饺子的时候，把煮好的面条，云吞捞起来，再倒入煮开的高汤，放点葱花，简直就是厨神级的美味。
土豆排骨汤
靓汤，少油
用料：
600克排骨
5个土豆
做法：
新鲜排骨洗净，锅中烧水，水开焯排骨，土豆切块，电压力锅，捞出排骨摆盘，加土豆块，加清水，水漫过土豆即可，电压力锅炖汤模式～炖出来的汤，清澈见底，不油腻
烤红薯
用料：
若干个（视烤箱大小而定）红薯
适量食用油（选用）
做法：
红薯洗净
烤箱预热到200摄氏度，将红薯放入烤1个小时即可
该步骤视自己需要决定是否增加：将烤好的红薯去皮切厚块，平底煎锅烧热后轻轻刷一层薄油，火关到最小，将红薯块放入煎至两年金黄即可