xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双蔬蒸双肠
朋友送了香港和记的鹅润肠，翻遍下厨房没有菜谱，后求助度娘，并加以改良后得此菜谱，操作简单，摆盘美观，味道鲜美，特与大家分享
2019/08/07更新
时隔几年，再做自己的菜谱。这次用了三种肠（纯肉，鹅润，鸭润），配菜用了莴笋和杏鲍菇，微微撒了一点盐和胡椒，清淡美味。
用料：
1根腊肠
1根鹅润肠
1段莴笋
1段山药
少许葱花
做法：
莴笋，山药去皮，切薄片。两根肠也切薄片。
盘底铺莴笋，然后铺山药，最上面铺两种肠。
水开后，蒸10分钟。出锅撒葱花即可。
一碗深山乌米饭
乌饭又称黑饭 ，江南一带民间风俗小吃，染成米的颜色是蓝色，另广西，云南等地的五彩饭中其中一种也是乌饭，其饭的黑色用枫叶的树汁液浸泡而得。

【做法】：
做法1、蒸乌饭：据说在安徽宣城一带是用乌饭叶取汁浸糯米，一般浸一夜即可，将染过色的米洗后蒸煮，吃煮好的乌饭。

做法2、乌饭团子(乌饭粑粑)：是将白糯米磨成粉状淋水，待干后捏成团子，团子里添加各种馅，再在乌米里滚一下，全身沾满乌米，制作好后上锅蒸煮。
用料：
适量乌叶
适量糯米
做法：
1、取乌饭熟叶捣碎，加入清水，过滤出汁水
2、用取出的汁水浸泡糯米超过4小时
3、把浸泡好糯米和汁水用电饭锅蒸熟即可
卤猪大肠
用料：
适量肥肠
10粒花椒
1勺料酒
1勺十三香
适量酱油
半勺蚝油
少许冰糖
2段大葱段
做法：
首先将肥肠清洗干净，用高压锅煮十分钟捞出备用。
准备小粒冰糖。
锅中倒少许油，放入冰糖，小火化冰糖。
等冰糖化了之后放入沥干的大肠。
翻炒一下上糖色。
放入花椒，继续翻炒。
倒入水没过大肠，倒入适量美味鲜酱油、一小勺料酒、十三香、蚝油、几粒冰糖。（平常料酒用的是绍兴纯黄酒）
用的这个十三香。
煮开后放上大葱段。
小火盖盖焖煮。煮十五分钟左右关火继续焖着。然后再煮开五分钟再关火焖着。
卤好的大肠可以放入保鲜盒中，吃了再取，直接吃了的话直接用刀或者剪刀剪成小块。美味～
蒜蓉粉丝虾
蒜蓉粉丝虾，好吃鲜美不油腻，简单易做颜值高，虾分为淡水虾和海水虾，也是我们常吃的一种食材，价格稍贵但是鲜虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，而且肉质和鱼一样松软，容易消化，很适合老人孩子多吃。
用料：
适量盐
50克粉丝
适量葱
2头蒜
2勺生抽
适量盐
4勺水
1勺料酒
适量食用油
做法：
粉丝提前用温水泡软备用，用温水浸泡比较容易软
虾去虾须虾线，用清水冲洗干净，加入料酒和少许盐抓匀腌制备用
蒜去皮剁成末，葱切葱花备用，锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，加入生抽、盐、清水，煮开后关火
将泡软的粉丝沥干水，用剪刀剪成小段，铺在盘底，再加入2勺蒜蓉酱汁，拌匀，再将虾围着盘中摆放一圈，再将剩下的蒜蓉酱汁均匀地淋上虾的身上，放入预热好的烤箱，上下火200度中层烘烤15-20分钟
烤好取出撒上葱花即可
成品图
瘦肉牛血粥
用料：
大米一杯半
150克瘦肉
4根小葱
5片姜
500克牛血
适量盐
适量花生油
做法：
第一步，先把米放到锅里面煮，煮开了再放姜最起码要用20分钟，也可以根据自己的喜好调节粥的浓稠度，我本人用的是砂锅，所以煮的话稍微久一点
这个时候呢，我们就要把牛血拿出来放到盆里面，烧开的热水倒进去闷20分钟，这样出来的流血会比较嫩，好看成型也好等粥开了之后，就可以把它捞出来切块也行，切片行根据自己的喜好添加进粥里面
猪肉也可以根据自己的喜好调节形状，我个人比较喜欢把肉剁碎然后再放点油和盐进去，也是跟牛血一起放入，大约煮10分钟左右
最后把葱放进去就可以了，所有的食材均可以依据自己的喜好添加
家常版糖醋鲤鱼
用料：
鲤鱼
油
料酒
盐
糖
老抽
醋
鸡精
姜
蒜
葱
做法：
将鱼去鱼鳞去腮，从肚子上剖开，取出内脏，鱼身两面改刀，沥干水分
姜切丝，蒜拍碎去皮，葱花备用
鲤鱼下油锅煎至两面金黄（一定要多煎一会），加入姜丝、蒜，然后加料酒，老抽、盐、糖、醋，加一碗冷水，煮至汤汁收干，加少许鸡精调味
将鱼装盘，撒上葱花
干腌菜冒麂子肉
新鲜的麂子里脊很鲜嫩可口，配上酸酸的干腌菜去腥味，味道赞一个
用料：
500g麂子里脊
80g干腌菜
50g葱
30g姜
30g大蒜
适量小米辣
适量菜籽油
适量水
做法：
先把麂子里脊肉切成薄片备用
把姜切成细丝，大蒜切片，小米辣用刀面拍一下就好，葱切段待用
干腌菜用水清洗一遍即可。
大火热锅，放菜籽油（其他油也可以），放入姜丝、大蒜、小米辣爆香后放入干腌菜，待有香味时放入适量水
待水烧开后放入切片好的麂子里脊肉，煮五分钟即可放盐出锅。
火龙果溶豆
制作溶豆我一直是用心的，宝宝的东西一样做到无添加无防腐剂
用料：
60g火龙果
2个蛋白
12克玉米淀粉
24克奶粉婴儿
几滴柠檬汁
做法：
先把红心火龙果用料理机打成细腻的泥，把玉米淀粉和婴儿奶粉放在一起搅拌均匀
然后取2个蛋白把蛋白打到硬性发泡为止，将刚刚混合好的火龙果倒入蛋白里面搅拌均匀
然后挤出来放入烤箱，烤箱要提前预热20分钟哦，烤箱温度为上下火100度60分钟就可以了
我这里也在买现有活动可以免费试尝
美式香蕉面包 [very banana bread]
-制作容易，适合烘培新手。
-喜欢香蕉的更不能错过！
-可依喜好添加巧克力或胡桃仁。
-当早餐、饭后甜点、宵夜都好，或是任何嘴馋的时候就来上一块吧！

（此菜谱参考美国网站些许调整而来http://allrecipes.com/recipe/banana-banana-bread/detail.aspx?event8=1&prop24=SR_Title&e11=banana%20bread&e8=Quick%20Search&event10=1&e7=Home%20Page）

*Easiest homemade bread that even novice can make!
*For banana lovers!
*Irresistible with chocolate chips!
*Great for breakfast, dessert, or anytime you feel like a bite!

(This recipe is modified based on the most popular recipe of banana bread--“Banana banana bread” on Allrecipes.com.)
用料：
2 cups 中筋面粉all-purpose flour
1 teaspoon 小苏打baking soda
1 pinch 盐salt
1/2 cup 牛油butter
1/2 cup 糖brown sugar
2 蛋egg
2 1/3 cup 过熟香蕉mashed banana
optional 烘培巧克力适量chocolate chips
optional 胡桃仁适量pecans
做法：
预热烤箱至350F/175C。
烤盘涂上一层油。
Preheat oven to 350 degrees F. 
Lightly grease a 9*5 inch loaf pan. (healthier and easier if use olive oil spray!)
盆里放入面粉、小苏打、盐，搅拌均匀。
In a large bowl, combine flour, baking soda, and salt.
另拿一容器微波融化牛油，加入糖搅拌一下，再加入打散的蛋和香蕉，搅拌均匀。
In a separate bowl, mix butter and brown sugar. (microwave butter for 1 min to melt)
Stir in eggs and mashed bananas until well blended.
将前两步骤混合，均匀即可，不要过度搅拌。
Stir banana mixture into flour mixture. (Stir just to moisten. Do not over stir.)
将面糊倒入烤盘，翻入烤箱烤60分钟。
Pour batter into prepared loaf pan. Bake in preheated oven for 60 minutes.
取出放凉10分钟（比较好切）。
Let bread cool in pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack.
烤花生米
用料：
一盘花生米
做法：
花生米用水洗2遍  加盐后放烤盘摇匀。放烤箱中层180度25分钟。
老北京奶酪卷
用料：
1升全脂牛奶
300克米酒
45克白醋
80克红豆沙
做法：
米酒用筛子沥去米，只留液体部分，最好用勺子把米里面的酒也压出来
全脂牛奶加入锅中，小火加热
牛奶开锅后关火，把米酒汁倒入牛奶中，搅拌均匀
加入45克白醋搅拌均匀
静置半小时左右，乳清就会析出
倒入纱布袋中控干水份
用手挤压让奶酪尽量的干
挤压好的奶酪放入保鲜袋，用手反复揉捏，让奶酪变得细腻
隔着保鲜袋把揉好的奶酪擀成
5厘米的片状，我这个有点薄了可以更厚一些
把80克豆沙也擀成薄片，比奶酪稍稍窄一点
把豆沙取出放在奶酪片上
卷起，放冷藏30分钟以上定形
用线切开即可
培根流黄三明治
蛮重口的早餐，这个三明治起司黄油味很重，表皮脆脆的，加上流黄的鸡蛋特别满足，我就全部放在一起了。
用料：
切片面包（喜欢醇熟）
鸡蛋
培根
黄油
起司
橄榄油(可有可无）
做法：
开小火，放一小块黄油融化在锅里，画出两块切片面包的大小，然后趁油没变色，赶紧放面包，时刻翻面看受热那面有没有焦，看到有微焦变硬就出锅。
锅中剩油煎流黄蛋，煎培根。没剩油就放橄榄油咯。其他也行，但是我怕热量太高。
叠在一起，记得放起司，有喜欢的蔬菜也可以放。
松软可口的红糖鸡蛋全麦发糕（8寸模）
红糖鸡蛋发糕，一直很喜欢吃，我经常做，很简单，只要一根筷子搅拌就可以，无需手揉。

之前做过都是普通面粉，或者高筋面粉版的发糕，这次第一次尝试加了全麦粉，红薯粉，没想到做出来很松软，味道很好吃。

而且这次用了冰箱冷藏发酵，晚上弄好面糊，早上就发酵好了直接蒸，无需等待发酵时间，很简单。
用料：
100克红糖
6克耐高糖酵母
200克温水
12颗红枣
160克面粉
30克红薯粉
130克全麦粉
2个鸡蛋
适当（用于涂模具）油
做法：
材料提前称好，红糖溶化于水中
家里白面粉不够了，于是我就顺手加了其他面粉，也是第一次尝试。
红糖水融化好后，然后放入酵母搅拌均匀，再打入鸡蛋搅拌均匀，（换了个盆）面粉倒入液体中
1 2步骤 面粉倒入进去后搅拌至无干粉颗粒，3是把蛋糕模周围刷点油，这样做好后容易涂抹，然后把面糊倒入模具中
倒入模具中，再弄平整
因为我是当第二天早餐的，所以我盖上保鲜膜放冰箱里冷藏发酵
放入冰箱啦
红枣去核小方法，红枣浸泡软，用酸奶吸管去核，取核后吃起来更方便
第二天早上6点，打开冰箱拿出发糕，保鲜膜有点粘了面糊，好像有点发酵过度呢，不过算了。放外面醒10分钟左右，这时候拿出红枣
放入红枣，还有适量的芝麻
盖上盖子，然后开火蒸.为啥两层，还有一层是我早上要吃的蒸菜，开火这个时间我就去洗漱了，大概蒸了45分钟左右。蒸好后，然后焖盖10分钟左右。
小心翼翼的打开盖子，还好，没有很失望
脱膜
发的不错
组织很大，味道很香，口感松软，吃不出一点全麦粉的粗糙感。
鱼肉佐番茄醋酸沙司/茄子鱼子酱
很令人惊喜的美味～

原菜谱来自米其林大厨，是大厨专门为海南航空旅客提供的菜品～精致的菜品是海航提供给旅客的优质服务之一，为了给旅客们带来的完美体验的云端之旅，海航专门邀请了 国内外各种大厨来 设计菜单～非常期待有朝一日能坐这样的航线～

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9月2日～9月18日， 
下厨房X海南航空，正在举办#五星厨神大征集＃活动，快来PK米其林大厨吧！ 

【获奖公示】
参与方式一：
厨神奖（1名）：@Regina争争
奖品：海南航空国际往返机票一套
优秀奖(10名)：@小可人儿的老外 @深秋jpg @胖球闪电猴 @琥珀maggie @皓月当空(W) @心香雨 @私厨文君 @下山虎虎 @瓜_瓜  @爱新觉罗_金金
奖品：海南航空新白瓷餐具一套
参与方式二：
脑洞大开奖（1名）：@晨晨姐的奶牛Mom
奖品：海南航空国际往返机票一套
创意奖（10名）：@魏氏黄小芽 @海燕的手艺 @lulututu @呱呱呱呱 
@动妈要做一道好看的菜 @加奶不加糖-v @爱理不理DeeeeeJ  @北京大福  @E路拾缘 @1C冰冰 
奖品：海南航空飞机模型一件

请各位获奖用户按照私信内容反馈个人信息～
用料：
两块鱼肉
茄子鱼子酱
一个茄子
小半块洋葱
适量橄榄油
适量盐
番茄酸醋沙司
20个小番茄
一个甜椒
一个青柠
适量白醋
适量橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
少许圆生菜
做法：
小番茄切小块，茄子切条。烤箱预热200度，烤15分钟。
先来做茄子鱼子酱，其实这里没有用到鱼子，鱼子酱的意思是茄子里面的籽。烤熟的茄子去皮之后切碎，洋葱切碎，加入橄榄油，少许盐。
把西红柿切成小丁，红辣椒去皮，去籽并切成条状。锅热后加橄榄油炒一下加水把辣椒焖烂，然后把要捣碎的番茄和辣椒放在同一个平底锅里。倒入醋和橄榄油，挤入青柠檬汁，撒上盐，加上胡椒。
准备好鱼肉。
锅热后倒入少许橄榄油，把鱼肉放入锅中煎到双面金黄即可。
盘子里底部铺好茄子鱼子酱，和番茄酸醋沙司，把煎好的鱼摆放在上面就好。
别忘了摆上沙拉菜哦。
杏仁芝麻酥
样子可爱，操作简单，送人、自备零食的绝佳选择～
以下量做15g一个的饼干25个左右。
用料：
113g（1条）无盐黄油
170g低粉
30g全麦粉
1.5g泡打粉
一小撮儿盐
60g糖粉
35g鸡蛋
25粒左右杏仁
做法：
杏仁如果是roasted（烤熟）的就直接用，否则需要用平底锅小火焙熟或烤箱175C烤15分钟左右。其实直接用也可以。

黄油室温软化，加糖粉打发到颜色发白，体积蓬松。
低粉、 全麦粉和泡打粉、盐一起过筛入黄油糖混合物中。用橡皮刮刀或蛋帚搅拌均匀。
室温高的情况下，用保鲜膜包起面团冷冻15-20分钟，以方便分割操作。
室温低的情况下直接操作即可。
烤箱预热350F（175C）。
将面团分割成15g一个，搓圆，将杏仁摁在小面团上压扁即可。
刷一层蛋液，撒一点黑芝麻。
入炉烤20分钟左右。
土豆鸡胸焖饭
懒懒懒才做的😂
用料：
2个土豆
4杯大米
1块鸡胸肉
1根葱
适量 个人口味盐
适量 个人口味生抽
适量  个人口味油
做法：
土豆去皮切丁  洗净备用
大葱  葱尾绿叶切小小段
菜椒（肉厚好吃） 一个 切片片
鸡胸肉切丁   （热水焯一下洗净备用）
依次倒入油  葱  菜椒  土豆 鸡胸  盐  鸡精  稍微翻炒几分钟
倒入洗好的大米中 加适量水   搅拌（不搅拌也行 我觉得搅拌入味）
出锅    我这个米放太多了
美丽的烤豆皮
这道菜原材料就是两块钱的豆皮，还有两个上海青雕花，物美价廉营养丰富，是很好的下酒菜哦。
用料：
三张豆皮
没有也可以，仅供欣赏使用上海青
少量孜然粉
少量辣椒粉
少量蚝油
少量生抽
没有也可以，仅供欣赏使用芝麻
做法：
豆皮折叠卷起来，插入竹签定型。调料混合，煎锅下油，豆皮下锅煎后将竹签拿出，正反面涂上调料，再煎一小会儿即可。
香菇虾仁鸡蛋肉饺
#头伏吃饺子#一定不会相信，我是一个第一次包饺子的人，但是没想到真的华丽丽的成功了，厨房小白们都可以包起来，Ｏ，ＹＥ!!饺子皮买的现成的！
用料：
1斤猪肉
半斤虾仁
1个鸡蛋
15朵干香菇
适量葱
一点点姜
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量油
做法：
厨房小白买了肉就提着回家了，木有办法只好自己剁，虽说花了大功夫和时间，但就是比机器绞的好吃！肉先切片在切条状，在切成丁！
一定不要忘了去虾线哦，虾仁记得不要切太小，大大的一口咬下去才爽啊！
买的干香菇，热水泡发（时间充足那就冷水慢慢泡哦），切成丁，干香菇比鲜香菇更香哦！
葱也切成末，在加一颗蛋，因为加了虾所以放了点点的姜末，
油，蚝油，料酒，盐，一起到入（因为加了蚝油鸡精也不用放了），顺时针搅拌即可
锅内放入水，大火烧开在下饺子
干酪条
怕麻烦+吐司吃不完+有好多车达芝士=干酪条～～～这是很懒的做法～什么都没有～只有吐司和片状的车达芝士～
用料：
和吐司的片数一样多车达芝士
几片吃剩的吐司片
做法：
把吐司的四个边边都切掉，用重的东西稍微压一下，稍微压扁就可以。
把芝士整片放到吐司上，然后慢慢卷起来，最后的时候利用芝士的粘性稍微压一压就好。
把卷好的芝士吐司卷放到热好的锅里，小火慢慢煎到表面稍变色，再翻过来，继续。这个时候可以看到土司卷里面的芝士已经融化了成流质状。再看个人的喜好程度稍稍煎一下就可以出锅啦！
放入盘中，倒上番茄酱，趁热吃掉！( ´ ▽ ` )ﾉ一定要趁热！！！要不然芝士会因为气温太低再次凝固～
香辣豆花
豆花全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味。制作豆花的凝固剂常为石膏、盐卤、内酯，以内酯做成的豆花最为细嫩。
最后步骤称为“冲豆花”，冲入凝固剂中的豆浆需静置保温5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度和技巧。
用料：
300克干黄豆
4克内酯
1汤匙小虾皮
水3060克
生抽3汤匙
2茶匙老抽
1茶匙盐
1茶匙香油
30克韭黄
1/2茶匙味精
3汤匙老醋
2茶匙辣椒面
少许熟芝麻
做法：
干黄豆减去杂质及残缺变质的豆，用清水浸泡8小时以上至完全泡发
泡发的黄豆分次加入食品加工机中，再加适量的水（共用水约3000克）打成豆浆
打好的豆浆倒入棉布袋中
过滤出豆渣
过滤好的豆浆倒入大锅内加热，撇去浮沫
豆浆烧开后再过2分钟关火，静置使豆浆温度降至80摄氏度左右，揭去表面的豆皮
内酯加60克水搅拌至溶化
融化的内酯倒入另一大锅内，把豆浆冲入内酯溶液中，加盖静置10-15分钟，直到豆浆凝固，形成豆花
生抽、老抽、老醋、味精、香油、盐放入碗中调匀成味汁
辣椒面放入另一碗中，冲入烧开并降温至4成热的植物油，撒入熟芝麻和适量盐，即成辣椒油
蒜黄洗净切段
做好的豆花用平铲盛于碗中
加入调好的味汁
再放入1勺辣椒油
撒入蒜黄和小虾皮
轻轻调匀即可食用
扁豆闷荞麦面
减脂必备荞麦面…
用料：
适量荞麦面
适量扁豆
一勺老抽
两勺生抽
三勺酸豆角
适量蒜
适量葱
做法：
豆角洗净 掰瓣儿
葱蒜切碎 新手刀工很差勿喷
水开煮熟荞麦面（减脂吃荞麦面据说比较好）煮一会
下葱和部分蒜炒香后下豆角 放老抽生抽 炒一会放水 闷一会
然后闷五六分钟 下过一遍水的荞麦面 闷一会  再撒剩下的蒜和酸豆角 就ok了
家庭版迷你版狮子头做法
用料：
150克猪肉
1个鸡蛋
1勺料酒
2克盐
1勺鸡精
1勺淀粉
1根葱
3片姜
100克清水
3克胡椒粉
做法：
葱姜洗净切碎备用
肉去肉皮，剁成碎，不要剁成泥，剁碎（类似于绿豆大小），放入盆内，将葱姜碎放入。
放入胡椒粉、料酒、盐、鸡精，朝一个方向搅拌并摔打。
上劲后打入一个鸡蛋（摔打的过程大概需要3-4分钟），然后继续朝一个方向搅拌摔打上劲（同样大概需要3-4分钟）。
然后放入淀粉朝一个方向搅拌摔打1-2分钟。
上劲后，碗中接适量水，开始汆丸子。
手在碗中蘸少许水，根据自己需要汆适合的大小丸子。
根据自己需要汆大小合适的丸子。
星巴克冰摇红莓黑加仑茶
作为星爸爸的忠实粉丝，弯弯特别喜欢冰摇红莓黑加仑茶，很想天天都来一杯！
但也不是天天出门，所以找菜单买材料自己来做这杯果饮，终于摸出了一个比较合适的配比。
不想做美食的吃货不是老司机～哈哈～
由于此菜单用的是蓝莓汁，所以和星爸爸的红莓黑加仑茶味道上有些许偏差，但也绝对好喝！（介意的厨友见谅哟）
用料：
5g红茶茶叶
200g开水
30～35g宜家红莓汁
30～35g宜家蓝莓汁
50～100g冰块
做法：
准备好材料，红茶，红莓汁和蓝莓汁
弯弯用的是家里有的金骏眉红茶
用斯里兰卡或者其他红茶亦可
一个有盖子可以摇果汁的水杯或水壶
有条件可以用雪克壶
在壶里加入冰块50g～100g（看个人需要的冷冻程度）
然后倒入30g红莓汁，再倒入30g蓝莓汁
喜欢甜一点的红莓汁可以加多
喜欢酸一点的蓝莓汁可以加多点
不超出35g即可
准备一个茶壶
加入5g红茶茶叶
再倒入热水200g
摇一摇让其充分泡开
大概泡2～3分钟即可
泡太久茶会苦
把红茶倒入刚刚调好的装果汁的壶中先不摇匀
可以看到很好看的果汁—茶果汁—茶分层的样子
如果你有一个好看点的杯子
可以让这杯为分层饮料看起来颜值高高的
然后你就可以盖好盖子
尽情地摇起来
摇几下～～～
瞬间混合好
找个好看的杯子或瓶子倒出来
高颜值又好喝～
看图学习小猪🐷馒头
看了下厨房里的小猪馒头，喜欢😘的不得了，尝试一下吧！
用料：
克水
克牛奶
克普通面粉
克酵母
做法：
成品
开火蒸前
真正的杏仁巧克力圆饼干
来自日本博客HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=zprcEUMN6tw

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用料：
50克无盐黄油（软化）
30克细砂糖
一小撮盐
30克明治牛奶巧克力（融化）
1个蛋黄
100克低筋面粉
20克杏仁粉
30克杏仁片
做法：
明治巧克力掰小块，放入碗里进微波炉加热
取出后用刮刀搅拌，巧克力没有颗粒和结块，变成比较顺滑的质地
黄油事先软化，用刮刀搅拌成图中这样的质地
加入砂糖和盐
刮刀混合均匀
加入一个蛋黄，混合均匀
加入融化的巧克力
混合均匀
筛入面粉和杏仁粉
用切拌的方式大致混合均匀，再加入杏仁片
混合均匀，无干粉的状态
面团移到保鲜膜中
用手搓成长条状，并用保鲜膜包好两头，放入冰箱冷冻1小时
1小时后取出，烤箱进行170度的预热，保鲜膜撕开，表面撒砂糖
滚一圈，让侧面都沾满砂糖
切成厚度一致的厚片
铺在烤盘上，170度15-20分钟
烤好后放在烤架上晾凉
做成包装送人也是棒棒的哦！
黑胡椒杏鲍菇
用料：
中等大小3个杏鲍菇
适量蒜蓉
适量香葱
适量盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
热锅倒入适量油 待油稍热放入香葱末和蒜末爆香 放入切成条的杏鲍菇 杏鲍菇炒3分钟左右见到杏鲍菇有些塌了放入适量的黑胡椒碎和盐 出锅
炸虾
突然就想吃高热量食品，刚好买的虾活蹦乱跳的～就做一下脆脆香香的炸虾好啦(๑>؂<๑）
用料：
适量虾
1-2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量盐
适量料酒
适量勺黑胡椒
做法：
活虾去头拔虾线后剥壳，留尾。（尾巴不要一起剥掉要留着哦）
剥好之后从背部中间剖开，切到可以平展开。（不要切断，断了不好看）
放一点盐，黑胡椒磨粉（直接买粉也行），料酒腌渍一下。
1-2个鸡蛋，打成蛋液。如果虾不是很多可以先打一个鸡蛋用着，不够的话再打第二个，避免浪费。
一小碗淀粉，一小碗面包糠。
捏住虾尾，把虾肉按照淀粉→蛋液→面包糠的顺序蘸均匀，然后抖掉多余的面包糠，放置备用。
量少尽量一个一个不重叠的摆放。
量多叠放也不是不行，就是沾着的面包糠可能更容易掉下来。
小奶锅热油。炸小件东西的时候用小且深的锅省油✧٩(ˊωˋ*)و✧土豪的话随意就好
油热，筷子放下去冒小泡泡就可以炸虾了。放进去是这样。（锅边是以前糊东西了刷不掉，不是脏哈）
可以同时炸几只，时不时翻一下面。（不翻面的话两边颜色会不一样）炸到颜色金黄就可以捞出来了。（就是一般黄其实就熟了，想要颜色更好看可以久一点有点像橙色那种）
这种颜色就可以捞了。
捞出来这样。可以用吸油纸，厨房用纸垫着，最好刚开始不要堆叠，会容易回软。
温度降下来就可以垒高高拍照照啦。
听听声音，脆滋滋的。
尾巴留着方便捏着吃，也好看(○｀ε´○)
简单好做又美味的芦笋蚝油牛肉
去年有一次回老家，家乡的一个好闺蜜请我到她家吃饭，桌上居然有一道芦笋炒牛肉，但是没加蚝油，后来，我就用蚝油给牛肉芦笋润色了一番，味道的确比闰蜜家的芦笋炒牛肉赞多了
用料：
100克牛里脊肉
250克芦笋
1小块姜
1根葱
1小勺糖
半勺酱油
1大勺蚝油
适当胡椒粉
一小段红椒
做法：
牛里脊肉切片，芦笋洗净切斜段，配料收拾好，备用
牛肉放一小勺白糖用手抓匀，腌二十分钟左右，倒掉腌出来的血水后，放入半勺生抽，抓匀后再加一点黑胡椒粉拌匀，再加入半勺淀粉，1小勺油搅拌均匀，放一边备用
水加一勺盐烧开，芦笋切斜刀片入锅中焯至锅中水再次烧开，便立即捞出盛盘，过凉水，备用
平底锅烧热，放油，放λ葱姜爆香，放入腌好的牛肉片，炒至七八熟，盛盘备用
一勺蚝油放两勺水稀释一下，和焯好的芦笋放一起备用
′刚刚炒牛肉的平底锅放入碗中的蚝油水，烧开，放入芦笋翻炒
芦笋炒了一会儿，把牛肉放入锅，迅速翻炒，这个过程要快，不然牛肉容易老，嚼不动，口感很柴
盛盘出锅，放上红椒圈，也挺养眼的，绿肥红瘦
烙饼
用料：
900克面粉
360克开水
360克凉水
6克盐
15克油
椒盐
做法：
一点点往面粉里倒开水，拿筷子旋转，随后倒凉水。旋转，把盆子里的干面粉旋转成坨，在面坨上面加一半油，在下面加一半油，往手上抹油，把面坨和几下，盖盖子或者保鲜膜等5分钟，再和几下大约7-8下吧，再等5分钟，再和大约7-8下，就可以成光滑的面团。盖盖子醒面至少半小时，最好两个小时。
分成六个面团，取一个面团，擀圆，抹香油，撒椒盐，用几根手指弹少量面粉，用刀从中心切一刀，沿着切口一点点卷起来，捏紧漏油的地方，拿起来摔一下，稍微往下压一下，盖盖子继续醒五分钟。假如擀成长方形，那就从一边卷起来，再盘成🐍的样子，把剩下头的地方压到最下面。
把醒好的面团，擀成两个硬币的厚度，电饼铛预热，倒一点油，放饼坯，上面抹一点油，一分钟翻面，反复抹油吃起来会脆，直到烙熟。
蔓越莓花生牛轧糖
用料：
克棉花糖280
克花生200
120克奶粉
30克蔓越莓
克黄油50
做法：
黄油开小火融化
放入棉花糖
拌棉花糖完全化
倒入奶粉，奶粉放越多牛轧糖越粘，可根据自己喜欢放
将奶粉完全拌均匀
放入花生米和蔓越莓
搅拌均匀，全程小火操作
放入盘中整形
切成长条
成块
包装
果酱夹心小蛋糕
用料：
70克无盐奶油
60克细砂糖
110克全蛋
110克低粉
1小匙香草精
1小匙泡打粉
1匙果酱
30克奶粉
做法：
无盐奶油在室温软化后，分别加入细砂糖和香草精，用搅拌器搅拌均匀
分次加入全蛋，以快速方法搅匀
将所有粉类筛入蛋盆中，改用橡皮刮刀同一方向搅拌均匀
用小勺将面糊舀入纸模内，约1/2处，并将面糊中间挖成凹状，填入少许果酱
在果酱表面填入面糊约至模型的八分满
入预热180度的烤箱，烤30分钟左右
猴头虫草煲肋排
这道药膳可作为体质虚弱者的常用保健食疗，亦可作为肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘、肾虚腰痛、气虚浮肿、消化不良、胃疼胃溃疡以及神经衰弱等疾病的治疗药膳。
猴头菇：中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
虫草花：北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品，价格上也是相当占优势。
黄芪：味甘，性微温，归肝、脾、肺、肾经。有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。黄芪作为补气佳品，熬粥汤，具有益血补气之功效。
用料：
猴头菇
虫草花
黄芪
枸杞
红枣
生姜
肋排
薏仁
做法：
泡发猴头菇。这一步相当重要！第一次泡发的时候看了很多资料，一名厨说猴头菇要泡发5天才能还原到原始状态，软如豆腐。最不济也至少要泡48小时以上，外加小火慢炖或者上笼蒸透几个小时才能完全泡发。无比崩溃，各种偷懒，泡蒸时间减半，so，口感就……一怒之下，第二次泡足五天，外加小火蒸两个小时，最后放入电炖锅煲四个小时，再次入口，肥厚爽滑有嚼劲，感动到要流泪了好吗
肋排飞水洗净，生姜切片，虫草花洗净待用
将猴头菇、虫草花、肋排、红枣、姜片、枸杞、薏仁、黄芪等食材通通放入电炖锅煲四个小时
出锅加点盐就可以开动啦～～～
爆炒腰花
用料：
猪腰
黄瓜
元葱
胡萝卜
葱
姜
生抽
蚝油
料酒
盐
白糖
淀粉
白醋
水
香油
做法：
葱 姜切丝 元葱切块 黄瓜 胡萝卜切成薄片 料酒 生抽 蚝油 白糖 淀粉调成碗汁
猪腰切好后放入白醋 料酒 水去腥后捞出沥干放入淀粉抓匀备用
锅中加水烧开后放入猪腰抄水
猪腰抄好后放入漏网控水备用
锅中加入花生油烧热放入葱 姜丝炒香
放入元葱 胡萝卜炒香
再放入黄瓜片 抄好水的猪腰煸炒出香味
将调好味的碗汁倒入锅中翻炒均匀淋上香油翻炒均匀出锅即可
三姨的花样馒头
三姨是我由衷钦佩的女性，她聪明要强且非常非常能干，从小我眼中的她无所不能……这次我缠着三姨把面点技能传授给我，毕竟两个城市离得太远，更何况三姨以前说过的一句话对我影响很深，她说“女人要独立，要自己有本事，可以平时不做，到一定要会做。”因此，我决定这次要掌握这项技能，一是为了孩子的早餐多样化，更是为了能成为更好的自己，让最爱我的亲人放心……
用料：
克中筋面粉
克盐
克酵母5
做法：
南瓜或紫薯切片，大火烧开，紫薯放蒸锅下层盘子里可以防止串色，南瓜放上层，蒸15分钟，关火，再闷一会儿。拿出盆里分别捣碎。
待紫薯泥和南瓜泥温度降到不烫手的温度，分别倒入1-2小勺酵母，再加面粉和成面团。如果要做花式馒头面要揉硬点可以站住，然后把面团放进盆里盖上盖子，待发成两倍大拿出。
案板上放些面粉和一点点苏打粉，再揉进面团排气，二次发酵。
如果不是花式馒头，只是白面团，那要用30°温水和面。可以参考网上做各式形状，这次三姨做了绣球、花卷、🐰、猪蹄、玫瑰花、紫薯包等可爱花式。

如果做花卷，要刷食用油，再抹点盐，撒点葱花，卷、切，两小块折叠、拉伸拉长再折叠，两手反方向翻转一合，ok!

大火烧开后，蒸15分钟后关火再闷一小会儿，大功告成！噢耶～
荷兰豆胡萝卜鸡蛋手工水饺
我是个喜欢食素的健身大咖！所以每次自己做饭都会尽量避免大油！这次家里买来的荷兰豆放的有些老了，扔掉怪可惜的，所以想了又想，正好赶上自己想吃饺子，翻开冰箱，还有一个胡萝卜
用料：
2个鸡蛋
1个胡萝卜
适量荷兰豆
3—4克（一小捏）十三香饺子粉
5克香油
适量食用油
买的（30个）饺子皮
5克（适量）盐
做法：
荷兰豆去筋，清洗干净，过热水滚一下，捞出，过凉水，切碎！备用！
胡萝卜切碎。锅里放食用油适量，放两个鸡蛋进去打碎，然后放胡萝卜碎进去一起煸炒（胡萝卜煸炒是为了去除胡萝卜的味道）
煸炒好的胡萝卜鸡蛋碎，与荷兰豆放一起，放入鸡精，盐，香油，十三香饺子粉，然后拌匀！
拌匀后颜色太惹人爱
接下来就是包饺子的步骤喽！我只会挤饺子，不会包饺子！
放好适量的陷，拉起饺子皮，中间捏紧！
然后左手像图中一样，用两手的虎口处捏紧饺子两侧边缘！
来张清楚的图
然后从两侧向中间挤出一个肚子样的形状！两遍一定要捏紧！
这样挤出的饺子速度很快
自制香浓炼乳
自己做的炼乳甜度可以自己调整，没有任何添加剂吃着放心，做面包或者搭配面包一起吃都是极好的，比外面买的还好吃
用料：
300克全脂牛奶
150克全脂奶粉
50克白砂糖
做法：
要用全脂牛奶和全脂奶粉，这样做出的炼乳的味道才会香浓！如果选择脱脂牛奶和脱脂奶粉的味道就会差很多
牛奶倒入不粘锅，小火加热到40度左右关火
离火后加入全脂奶粉，一定要一次少量边加入变搅拌，一次的奶粉搅拌均匀吸收以后再加入下一次，直到奶粉全部加入牛奶中。牛奶液中的奶粉不能有结块的
再次开火中火加热至快沸腾再转小火，不管中火还是小火都必须边加热边搅拌，隔一段时间就要像图中这样“Z”字形划锅底（防止粘底）锅四周也要不停的把粘的奶挂入锅中
最好选硬一些的刮刀，一定要不停的搅拌这是重点，熬制的时候一定要有耐心！要想吃到香浓的炼乳这点是关键！⚠️一定不要糊底
牛奶液熬到刮刀提起牛奶液滴落慢慢消失就关火加入白砂糖继续搅拌到白砂糖融化
放凉一些不烫手的时候就可以装瓶了⚠️不要完全凉的时候装，完全凉的时候炼乳会有点硬不容易装瓶，放入冰箱密封保存，越甜的保存的时间越久
有梅森的夏天之sangria水果酒
Sangria起源于古老的西班牙帝国，在西班牙语中有“鲜血”之意，喻指生命之水。在欧洲及澳门地区极其流行，以至于老板都会懒得写在餐牌上。

Sangria卖相好看，在多人聚会的时候可以展现出非常小清新的一面。酒精含量很低，所以也不用担心喝的太醉第二天头痛。就连制作食材都是随手可得，根本不用讲究什么产地年份。
用料：
适量红酒
15ml（可不添加）朗姆酒
半个西柚
半个柠檬
一个苹果
若干葡萄
做法：
将西柚和柠檬用细盐将表面蜡搓洗干净；将葡萄加适量面粉清水轻轻揉搓干净；将苹果去皮待用。
西柚榨汁或取果肉（去皮去籽去白瓤）；苹果切丁；柠檬切片；葡萄对半切开去核。
细细码入苹果丁，倒入西柚果肉，放上柠檬片，加入葡萄至梅森瓶中（可以用其他器皿代替）；倒上朗姆酒，再倒入红酒之后加盖冰箱冷藏保存。第二天就可以喝到美美的Sangria果酒了。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
不输市售的趣多多饼干
简单易做的一款饼干，烘烤过程中满屋飘着巧克力的味道，巧克力控们赶紧做起来吧！
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
10克可可粉
25克糖粉
25克蛋液
1克无铝泡打粉
1克小苏打
适量耐高温巧克力豆
一个28*28金烤盘
做法：
黄油切小块，室温软化
加入糖分
用打蛋器打发至颜色稍白，体积变大
分三次加入蛋液，注意每次加入蛋液都要与黄油充分混合后，再加入下一次
与蛋液充分混合后的样子
筛入面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉和小苏打
用刮刀按压成团即可，不用充分手揉，避免面团起筋，导致成品不酥脆
揉好的面团分成大概15克一个的小剂子
揉圆放到金烤盘中
再按扁，上面放上耐高温巧克力豆，按压一下，放入预热好的烤箱中层，上下火175℃，烘烤25分钟即可
出炉放烤网上晾凉后食用，非常香酥
看看掰开的效果，酥脆
揉面我用的这种刮刀，用按压的手法揉面
0难度蒜蓉西兰花
健康美味零难度的菜，西兰花以前减肥顿顿白水煮，吃伤了，好久不碰，今天试着用这个方法做，真的很好吃，推荐大家试试
用料：
1朵西兰花
4瓣大蒜
1勺蚝油
做法：
合影，蒜蓉颗粒适中就好
锅中加开水，放一勺盐，倒入西兰花，焯水时间不超过2分钟
起锅倒油放蒜末，炒出蒜香味
倒入焯好的西兰花，翻炒几下倒入蚝油，炒匀出锅
好吃到忘掉曾经吃伤过这件事
【宝宝快手菜】奶香南瓜浓汤
寒冬已至，温暖尤存，给自己和孩子一个喜欢冬天的理由，来一碗热冬冬香喷喷的“奶香玉米浓汤”金灿灿的颜色看着就很有食欲，吃起来爽滑香甜，孩子喜欢就是我喜欢。

全程操作大约30分钟，0难度，跟着步骤做就好
用料：
1/4颗（粉就行）西洋南瓜
3克（大半勺）盐
1/4勺黑胡椒
1/2个洋葱
20克黄油
200ml鲜奶
做法：
切配：南瓜切薄片，洋葱切小块，黄油块切好，盐、黑胡椒粉准备好，搅拌机拿出来，不粘锅准备好
中火，锅里放黄油，融化至一半，下洋葱，煸炒出香，下南瓜片继续翻炒
加入开水（凉水也行）莫过食材，加盖焖煮到全部软烂
取出稍微放凉些，倒入搅拌机里，开机打到没有颗粒
把泥倒回锅里，加牛奶不停的搅拌，加入盐和黑胡椒，充分融合和就好啦
自制小馄饨
简单易做的小馄饨
用料：
100克精肉
自定馄饨皮
做法：
将买来精肉用到剁成肉泥，加入味精、盐、少许黄酒，备做馄饨陷。
开水中放下包好的馄饨，汤用开水泡好紫菜，加入猪油、盐、味精，将捞出馄饨倒入汤中即可。
清蒸野生鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
少许姜丝
少许葱丝
3勺蒸鱼豉油
1个红椒
少许盐
少许蒜末
少许胡萝卜丝                    
少许香菜
适量食用油
做法：
1.鱼的两侧切斜刀，将葱丝姜丝放入，所有多余的葱姜丝可放入鱼肚里面!
2:鱼的两面撒少许盐，并将胡萝卜丝撒在上面，也可以使用红辣椒丝
3.去锅蒸10分钟，我的是野生大鱼，时间长一些，若是小一点的鱼大概7,8分钟即可
4.蒸熟后取出，将蒸鱼豉油洒上，或直接使用日常生抽，将蒜末放在鱼上面，另起锅，倒入适量的油，将红辣椒切碎放入锅内煎，差不多后将油直接泼在鱼身上的蒜末上，然后放入香菜即可!
士力架水果冻酸奶
用料：
一块食材
士力架1块   
适量蓝莓
适量樱桃
适量猕猴桃
两杯酸奶
做法：
水果洗净
水果切丁
士力架切丁
.酸奶倒入铺好油纸的平盘或蛋糕模具中
加入水果丁和士力架丁
冷藏，冻到酸奶变硬就好了
拿出来，切块，完成
红烧鱼块🔥🔥
我用的是鲢鱼，也可以选择黑鱼等刺较少的~
用料：
半条鱼（料酒、姜丝、盐腌制一下）
#料汁
1.5勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
适量糖
4勺清水
#挂糊
2勺淀粉
1个鸡蛋
#炒制
4-5瓣蒜
半根葱
3-4片姜
适量盐、味精、水淀粉（可省略）
做法：
取鱼腹部大块的肉，先用姜丝料酒盐腌制半小时以上，30分钟后放入冰箱冷冻层，冻20分钟左右。
略冻后的鱼非常容易切成这样整齐的块。
加两勺淀粉，一个鸡蛋，抓匀，让鱼片都挂上一层糊。
锅内热油，至8分热后一块块的下入鱼块，下锅后不要搅动，等炸定型后再用筷子把粘连在一起的拨拉开。

中大🔥炸制，鱼肉水份多，用小火炸不灵的。
炸成金黄色捞出备用。
我分了两盘，一盘干吃，一盘红烧。
等我做好红烧鱼的时候，干吃的那盘已经被干掉了👻
把配料表中的料汁先在小碗里搅拌均匀。
锅内放少少的底油，如图，基本看不到油，加一点点豆瓣酱小火炒红后加入葱姜蒜爆香。
倒入料汁，沸腾后下入鱼块。
因为蚝油中自含淀粉，鱼块上也有糊，所以不需要再勾芡了，如果你不小心填多了水，可以适当再勾点芡使汤汁变浓稠。
开吃，超级下饭的红烧鱼。
✌️✌️✌️
啤酒鸭
老公和儿子都爱吃，怕自己忘记，做个备忘录
用料：
六分之一只嫩鸭
1厅啤酒
1根大葱
2个八角
4片香叶
8瓣大蒜
1小头姜
1个青椒
1个红椒
少许耗油
少许生抽
少许料酒
少许鸡精
做法：
把鸭子剁成小块，清洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，烧开，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出，清洗干净
准备8瓣大蒜拍一下，1小块姜切成片，葱切片，2个八角，4片香叶
油烧热，加入鸭子煸炒，炒出鸭油，乘出鸭子备用
油烧热，加入豆瓣酱炒出红油，加入鸭肉煸炒一下，加入蒜、姜、八角、香叶，炒出香味
加入啤酒没过鸭子，加入少许糖、耗油、生抽、老抽，转小火焖30分钟
挑出香叶八角不要，转大火收汁，加入青红椒块，翻炒几下，出锅
【董姐美食分享：苦荞戚风蛋糕】糖友也能享受的美味，零糖、零热量、零脂肪。
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。现在的生活，由于营养过剩，大部分人还不是非常注重养生的，致使许多人的血糖升高，甚至连年轻人，几岁的儿童，都得了糖尿病，得了这种病非常的苦恼，尤其饮食方面受到限制，今天 我来为广大的糖友做一款特殊的苦荞戚风蛋糕。而且加入的糖是赤藓糖醇，零糖、零热量、零脂肪，血糖高的人也能享受蛋糕的美味了。
用料：
300克左右鸡蛋
70克水
50克油
90克苦荞粉
10克玉米淀粉10克
50克赤藓糖醇
几滴柠檬汁或白醋
做法：
用料：鸡蛋大的4个小的5个，300克左右，蛋黄蛋清分离，水70克，油50克，苦荞粉90克，玉米淀粉10克，赤藓糖醇50克，柠檬汁或白醋几滴。
首先，盆内放入水70克，加入油50克，搅拌至颜色变白，加入苦荞粉90克，过筛、拌匀，加入蛋黄 Z字形拌匀、备用。
蛋清盆内加入白醋几滴，用中速打发至出现鱼眼泡时，加入三分之一的糖，用高速打发蛋白至细腻，加入第二次糖，继续用高速打发，出现明显纹路时。
加入第三次糖，玉米淀粉10克，用中高速打发一会儿，再用低速打发出现明显纹路，倒扣盆，掉不下来，就可以了。这时 烤箱预热，上下火90度。
蛋白与蛋黄糊翻拌好后，倒入八寸的模具内，轻震几下，放入预热好的烤箱中层，上下火90度，烤1小时即可出炉，拿出 晾一会儿，倒扣晾凉。
一款不塌不陷不裂，蓬松有弹力的苦荞戚风蛋糕就做好了。糖友及朋友们喜欢吗？赶快一起来做吧！
夹心芝士蛋糕
东西全部弄好，烤箱提前加热10分钟，160度烤30分钟，120度烤20分钟。每个烤箱脾气不一样，要注意看颜色喔
用料：
2片芝士
50克面粉
4个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
几滴醋
适量细砂糖
做法：
倒入一半调好的蛋糊
中间加芝士片，我用的是安佳
加上剩下的蛋糊
抹平放入提前加热的烤箱
成品
夹心芝士蛋糕
霏妈小厨^o^家乡味～煮花蟹
用料：
3只花蟹
适量清水
做法：
在广州市场买的花蟹靠打氧气存活。养蟹的水要兑盐，所以水很咸。买回来我先给它们一盆清水让它们泡泡澡。
用流动水清洗蟹壳。掰开蟹脐，用手挤压蟹肠挤出蟹的排泄物。
掰断花蟹一条脚，在花蟹脐旁边的大脚处把刚掰断的那条脚插进去，也可以用牙签插，这一步是把花蟹弄死，很残忍。但为了使花蟹在煮的时候，不会因为温度的升高，而拼命挣扎导致腿都掉下来。待蟹死后马上把绑蟹脚的绳子剪掉，花蟹腹部朝上，依次放好在锅中。锅中放入一点点清水。盖上锅盖开中大火上气后转中小火煮6分钟左右。
煮到差不多干水，关火盖上锅盖焖1分钟左右就可以出锅了。
装盘了，要趁热吃才香。
原味藕饼
秋冬季是吃藕的最佳时节，大部分莲藕真正成熟的季节是在秋季，一般采挖莲藕通常是在9月到10月。一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

         吃莲藕，功效多多：1清热凉血；2. 通便止泻、健脾开胃；3. 益血生肌；4. 止血散瘀；5.美容养颜；6.助消化；7.补血益气，莲藕中富含的铁、钾等微量元素，是有利于红细胞的产生的。有补血的效果。因此，缺铁性贫血的患者可以经常吃莲藕，有辅助治疗的功效；8、生津止渴。

          老爸贫血且牙也掉了不少，想着给爸爸食补，就琢磨出原味藕饼，这款藕饼最大程度保存了藕的味道，无添加更健康！
用料：
3节（约3.75斤）藕
若干克面粉
若干克盐
少许家乐鸡粉
少许调好味道的肉糜
做法：
买来鲜藕，盐水浸泡半小时后用洗藕神器洗净藕洞里的脏脏，剥去外皮，用擦子擦出藕泥后，加入少许调好味道的肉糜、盐、家乐鸡粉、根据藕泥的含水量适当添加面粉，搅拌均匀。
不粘平底锅，倒入少许油加热到冒泡，放入压偏的藕泥，中小火慢慢煎，成型后用筷子翻个面继续煎。
喜欢嫩些，这个成色就可以了。烩毛豆、做糖醋口味的，味道都超级棒。今天做了40块，晾凉后8个一份放入食品袋存放在冰箱冷冻即可。
甜豆沙面包
喜欢甜豆沙的人都对豆沙爱的纯粹，小的时候，推开街道旁面包店的门，豆沙的面包便映入眼帘，厚重的豆沙挑逗着每颗舌尖上的味蕾，那是一种属于怀念的幸福...来吧～和我一起寻找，那时候的味道...
此款面包简单易学，成功率高，可作为烘焙的入门之选!
用料：
250g高筋面粉
60g鸡蛋
2g酵母粉
2g盐
120g牛奶
400g甜豆沙
30g白砂糖
30g黄油
一个蛋黄
适量水
做法：
豆沙选择水分含量少的比较利于最后的成型
将大碗中放入面粉，再分别放入盐、糖、酵母粉。鸡蛋打入牛奶中，搅拌均匀，备用。
把盐、糖、酵母粉分别与面粉调和后，在面粉中间挖一个小坑，放入混合后的牛奶鸡蛋，并用刮刀搅拌。
面粉与牛奶鸡蛋充分混合后放到案板上，开始用手揉面。
因为面团比较湿润，揉面过程中非常粘手，可以用刮刀把边缘的面刮入面团内。（揉面起筋方法：像洗衣服一样，把面团搓长，大约搓5分钟左右，面团不太粘手时，将面团搓长并对折折叠，面团甩90度，重重的的摔在案板上，在折叠一半，如此反复操作15分钟。）
将光滑的面团内分3次揉入融化的黄油。（过程很艰辛，坚持住，总会把油揉到面团里的）
黄油和面团揉好啦～～
哒哒哒～～^^面团变得光滑柔软，拉伸，不断裂说明面已和好。出现这样的膜的话面包已经成功一半啦～～加油加油 胜利✌️在向你招手！（面粉蛋白质含量高的话更容易起筋，如果揉了很久也没有出膜的话，不要灰心，建议考虑重新考虑换一种高筋面粉）
将面团揉成圆形，并使其表面光滑，覆盖上保鲜膜，第一次发酵使其体积增至原来的2～2.5倍。
长大了～～～沾有面粉的手指在面团中间插入，拿出后，小孔慢慢弹回，说明已经充分发酵。
在面团上轻轻敲打，除去里面的气体。
把面团2等分，揉成圆形，进行中间发酵20分钟。（盖上一层保鲜膜，防止表面变干）
擀成30*25cm的四边形，抹上红豆沙，可以放些核桃撒在上面
卷起捏合，切1.5～2cm厚的底部链接的切口。左右交替摆开，进行一个小时左右的二次发酵。
二次发酵结束后，表面刷蛋液。
放入预热温度为180度的烤箱，烘烤13～15分钟。
出炉啦～～静待～～因为心急吃不了热面包
和你的重要的人一起分享这份幸福吧～～
小美版·木瓜椰汁糕
用料：
1只（约2.5斤）冰糖心木瓜
200克椰浆
50克淡奶油（或纯牛奶）
20克糖
2片吉利丁片
做法：
吉利丁片剪成小块泡冷开水，夏天用冰水。至少半小时。
在距离木瓜顶部1/4处平切，用勺去除内部的籽并刮干净内部，放在一个比较深的容器中，备用。
将椰浆，奶油和糖放入主锅，以3分/50度/速度1加温
吉利丁片挤干水分，加入主锅，1分钟/50度/速度1.5融化
将做好的奶液倒入木瓜中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时或隔夜取出，切块即可享用。
如果奶液有多，倒入碗中，再把木瓜顶部切下来的部分，削皮切成小丁，放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，吃之前倒扣小盘内，也是不错的。
这款操作简单又高逼格的甜品一定要试一下。
海参泡发
营养的食材，简单的泡发。有很多亲问我怎么泡发海参，其实是很简单的，有保温杯热水就可以了。
用料：
干海参
保温杯
开水
做法：
干海参，根据保温杯的大小进行取材
这个海参大约是一斤50个左右
清水冲洗一下，浸泡在干净的碗里，上班前浸泡，晚饭后就可以进行下一步了。
经过8小时左右的浸泡，海参已经变软，用剪刀剪开后取出沙嘴。
取出的沙嘴扔掉
烧开水将冲洗干净的海参密封在保温杯中浸泡
第二天早餐时间海参就泡发好了，这个时间的海参是有嚼劲的，多泡时间就会更软。泡发好的海参拿在手里是有微颤的。
海参的肠子是很有营养的，除了沙嘴要扔掉，其他都是可以实用的。
配上其他喜欢的食材就是现在海鲜泡饭的汤底
奥尔良烤鸡翅
比起来肯德基的烤翅好吃的不要不要的啊！
用料：
6个鸡翅
1小袋奥尔良腌料
1勺蜂蜜
1小碗水
做法：
用奥尔良腌料装保鲜袋腌制一晚上！冰箱冷藏！
烤箱180度预热五分钟
鸡翅摆上去刷点蜂蜜水
放入烤箱！210度上下火40分钟！
我是每隔8分钟左右拉出来刷一次蜂蜜水！
也可以两层一起！但不利于下层刷蜂蜜
20分钟的时候翻面！
一定要不停的刷蜂蜜水！！不会焦！超级好吃！！甜甜的！！！
水果汤【宝宝积食，开胃，助消化】
方子【宝宝餐餐见】微信
用料：
1个【250g】苹果
4个【20g】鲜山楂
2粒黄冰糖
做法：
山楂洗净，去头去尾去籽儿，切成两半！苹果切块去芯，不用削皮！
所有食材放入锅中，加入清水！大火烧开，改小火慢炖20分钟
懒人饭
我就是用现成剩下的材料做的，如果有玉米，番茄，香菇加上会更好
用料：
米
片生菜
火腿肠
胡萝卜
盐
食用油
自己喜欢的佐料
做法：
准备好食材，火腿肠，胡萝卜切丁，生菜切段。
锅内煮饭加入火腿丁，胡萝卜丁，盐，几滴油。
饭煮好了加入快火翻炒熟的生菜。
盛出装入碗中。可以加上自己喜欢吃的佐料，我比较喜欢吃老干妈，味极鲜我吃的时候加了没拍。
蹄花面
哨子是蹄花的面条~~
用料：
适量面条
一根卤蹄花
一勺酱油
少许香油
适量辣椒油
少许葱花
做法：
烧水
煮面
调料
起锅
凉拌海带丝
用料：
适量海带
适量花生米
适量蒜蓉
适量生姜，花椒，辣椒皮
适量植物油，辣椒油
做法：
海带切成丝浸在水里
锅里倒入开水把花生倒进入，煮7-8分钟然后把海带倒入浸泡两分钟，捞出。
把调好的配料炒一下倒入盆里搅拌
蒜香鸡爪
这道菜特别简单，而且很好吃！
用料：
10只鸡爪
1根葱
3片姜
1个大料
20瓣蒜
2勺酱油
1克糖
1勺蚝油
1勺醋
做法：
鸡爪洗净，水中加一勺盐，泡一个小时。蒜切沫备用。
锅中烧水，水开放入鸡爪，葱姜蒜，煮到鸡爪有裂纹，盛出放入凉水中冲洗。将鸡爪中的骨头踢出，放入容器中。
锅中烧油，油热倒入蒜沫中，（注意油温要保持在不要给蒜沫完全烫熟）蒜沫中倒入酱油，白糖，醋，蚝油，搅拌。将调好的蒜沫调料放入鸡爪中，搅匀，放入冰箱冷藏，6个小时后就可以吃了。
快手土豆丝蛋饼   鸟巢小饼
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
6个鹌鹑蛋/鸡蛋
3克盐
15克油
30克面粉
做法：
 取一个适当大小的土豆
半个胡萝卜 插板插成丝
放入面粉 盐 搅拌匀
电饼铛预热倒油 油热后将土豆丝分成几个小饼
铺平后打入鹌鹑蛋
爱吃蛋的也可以放鸡蛋
盖上平底锅盖
三分钟后翻面
再三分钟尝一下土豆丝都变软后
出锅
蘸点番茄酱 和薯条味道很相似 
快手有营养
酸辣萝卜泡菜
用料：
1根萝卜
3汤勺半生抽
5汤勺白醋
适量水
5个小米辣
4瓣蒜
5片姜
2小匙盐
2汤匙半白糖
做法：
萝卜切薄片加盐抓匀放半个小时。调料放入萝卜碗中，放一晚上
凉拌米豆腐
贵州青岩古镇特色小吃，去逛古镇必吃的凉拌米豆腐，MM我家就是做这个滴，将做法告诉大家，以后不愁没法解馋了~
用料：
米豆腐
折耳根
香菜
香葱
黄豆
榨菜
酸萝卜
酱油
醋
大蒜
油辣椒
做法：
准备米豆腐。米豆腐切条状装盘备用。
准备配料咯~将葱，折耳根，香菜切小段，榨菜切碎，备黄豆。（PS：不小心忘记拍香菜了）
准备蒜水。将大蒜拍扁切碎（哚哚哚哚哚~）用热水就蒜搅拌，放置一旁冷却。
准备调料。将酱油，醋，鸡精，味精按一定比例调配。
准备油辣椒。油辣椒是自己家炒制的，里面的芝麻好香~~~
全部准备好后，剩下的简单咯，先放米豆腐，再按自己口味放料。（相信各位厨娘们一定做的好）
完成了~
蒸山药(冰糖汁蒸山药)
这道美食菜谱溢满了温暖的同学情谊，昨天偶然路过小学同学开的超市，到超市里看看，商品琳琅满目，但是家里没有需要可买的东西，突然看到蔬菜区的山药，索性买几根山药吧！因为睹物思人，它会让温暖的同学情谊回忆更持久一点，回来再把它做成自己拿手又好吃的家常菜，怀着美好回忆再去建立一个山药菜谱，这样就会更有意义了，即使辛苦也是值得的！好了，收住思绪，开始记录菜谱！
        山药的营养价值和食疗效用不多赘述几乎人人皆知，这个菜谱是自己摸索也是最喜欢的山药烹饪方法，把山药的健脾滋补和冰糖的润燥相结合，口感相信大部分美食爱好者也都喜欢。菜谱食材家常，操作简单。如果您喜欢请收藏备用，愿您通过烹调美食过上幸福的日子！
用料：
山药：350克(带皮山，去皮后300克)
白冰糖：30克
番茄酱：40克
做法：
山药瓜皮后立马放入水里防止氧化变黑
1、山药去皮后切成长短整齐的段放在盘子里，锅里烧水沸腾后，把山药盘子放在锅里蒸大概25分钟。
2、炒锅里加入90克水，倒入冰糖小火炒融化，等冰糖炒出白色泡沫(上图状态)时把番茄酱倒入稍微翻炒几下，淋入蒸熟的山药盘子里即可。
淋入冰糖番茄汁就大功告成了，可以美美满足味蕾的需要了。
甩龙门花甲几条街的家常爆炒花甲
很喜欢吃花甲，但是外面的锡纸花甲每次吃总感觉少了那么点味道，聪明如我，还是决定自己来做吧，从下厨房里看了其他人做的花甲，略微改良了一下配料，出锅之后，被老爹吃的一个不剩，尽管他一直吐槽太辣😓
用料：
1勺豆瓣酱
若干片姜
5瓣蒜
5个小米椒
2勺蚝油
适量料酒
2勺老干妈
5根葱
1勺鸡精
3勺淀粉
3勺酱油
做法：
花甲清水加盐泡一晚吐净沙子
葱姜蒜小米椒切末备用
大火煮开放入花甲煮到花甲张开，捞出备用
锅里放油加入蒜末葱末小米椒碎姜丝翻炒至蒜末变黄
倒入滤干水的花甲翻炒
加料酒，酱油，蚝油继续翻炒，随意炒几下后，放老干妈，豆瓣酱，继续翻炒，适量加点清水继续炒炒炒～小碗加淀粉加水调好倒入锅内，翻炒几下加去鸡精，可以出锅啦
撒上一把葱花，完美～
蒜泥白肉丨清新爽口的精致凉菜
它虽是五花肉，但一点都不肥腻。蒜泥味浓劲大，混合着料汁浇在这一层肉一层青瓜上，本就赏心悦目，吃下去清爽又刺激。

这就是我最爱的蒜泥白肉。
用料：
主料
250克五花肉
1条青瓜
1根香葱
半个蒜头
香油配料
2汤勺辣椒面
2个八角
10多粒花椒
以下均为适量调料
盐
糖
生抽
麻油
香醋
做法：
五花肉刮干净猪毛，用水洗干净放在锅中，加入能淹没猪肉的水。香葱卷成一卷放入锅中，加入一块姜和大概小半碗的料酒。

所有材料准备好后，大火将水烧开，再以中火煮30-40分钟，这取决于猪肉是否够软。

煮好的猪肉放在冷水中冲洗几次，然后用冷水浸泡到凉透，捞起沥干水分，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
在锅中倒入适量的花生油，将花椒、八角放入，用最小的火慢慢煎香料。香料变黑后趁热把油浇在辣椒面上，榨取出辣椒香油。
蒜头去皮后，剁碎成蒜泥。将炼好的香油、其他的调料一并放入，调出最适合自己的口味的料汁。
2小时后就可以将五花肉从冰箱取出，切成薄片备用。将黄瓜洗干净去掉头尾，用刮皮到刮出薄青瓜片。
最后将青瓜和五花肉卷成小卷卷，淋上调好的料汁，即成。
排毒减肥·柠檬苦瓜汁
用料：
1/4根苦瓜
1/4个柠檬
1/4根青瓜
半杯水
做法：
青瓜去不去皮随便，都切块，柠檬去皮，挤汁，加入半杯水一起榨汁。
完成。
猪肉胡萝卜鸡蛋煎饼-香香香的宝宝辅食
快手宝宝早餐，简简单单怎么做都好吃😋
这个饼用料比较随意，以下是我用到的食材和大致的量，就地取材，可以随意调整。
用料：
30克猪肉馅
20克胡萝卜
1个（洋鸡蛋亦可）土鸡蛋
20克左右面粉（中筋）
适量（可不加）盐
适量（可不加）香菇粉
适量（可不加）虾皮粉
少量芝麻油
少量山茶油（或其他可耐高温宝宝油）
做法：
临时起意用手边剩余的食材做的饼，过程并没有拍照，成品特别好吃才想着留了个照片，请各位见谅!

给小主们包一口饺子剩了一丢丢肉馅，又不高兴再揉面了，手边正好有蒸过15分钟的胡萝卜丁（3mm见方）就加了一些，
磕入一个鸡蛋，
加入面粉、盐、芝麻油、香菇粉、虾皮粉拌匀，
不粘锅内加少量山茶油，倒入面糊摊平大致成一个圆圆的饼，耐心用小火两面煎熟（大约六七分钟）
出锅，切成小块，晾凉开吃
芝士焗饭
用料：
适量芝士
半根胡萝卜
半个洋葱
半个卷心菜
适量玉米
一碗米饭
做法：
将胡萝卜、卷心菜、洋葱、玉米放到一起，基本炒熟。
加入米饭，继续炒。
将炒好的炒饭，放入碗内，铺平。
放上芝士、蘑菇。
烤箱200度，5分钟。
双椒青花椒兔丁
用料：
350克左右兔肉
适量料酒
1芽老姜
少许老抽
适量盐
适量淀粉
少许胡椒粉
1个独蒜
各少许八角桂皮香叶山奈
1根大葱
1把青花椒
几个青椒
几个红小米辣
做法：
兔肉洗净剔骨去筋膜切成拇指盖大的肉丁，用料酒、姜片、胡椒粉、老抽、淀粉腌制备用（暂不放盐）；
热油依次放入姜、蒜片、八角、桂皮、香叶、山萘炒出香味后下葱白段煸香变色，下干青花椒粒煸香离火，滤去香料，只留油；
旺火将腌好的兔丁入油滑散，调盐味，爆炒熟透（不能太久，否则兔肉就老了），沥油装盘备用；
底油下姜片蒜片、青椒、红小米辣节（喜辣的可以多一点）、新鲜青花椒（没有就用干的）、盐（可稍重）爆香至辣椒断生，倒入兔肉丁，翻炒均匀，出锅
炸淮山丸
用料：
100克糯米粉
200克淮山
30克糖
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
糖，粉，蒸熟的淮山和成面团
30克一个剂子，包馅料
鸡蛋加淀粉搅拌均匀，取一个剂子搓条先放入鸡蛋淀粉中再拿出裹面包糠一层
小火慢炸，出锅
外皮酥脆，内里软糯香甜
快手炒粉利（年糕）
肚子饿的时候只想快点吃到东西，但是是真的很好吃😂广西的叫粉利，外地的是叫年糕吧
用料：
盐
生抽
耗油
粉利
葱花
白菜
蒜苗
五花肉
油泼辣子
做法：
白菜蒜苗葱
这是菜市场买回来帮切好的粉利
五花肉是晚上用酱油盐生粉腌制好的剩下的
原来做凉皮时候弄的油泼辣子
过程很简单，葱白蒜苗头热油爆香然后放肉，炒至变色加白菜头，炒软在加白菜叶（梗比较难熟所以我会先炒一会），煸炒一会在加上粉利。这时候放盐。酱油。耗油。适量。煸炒两分钟粉利发软再加上蒜苗，翻炒几下最后加上油泼辣子就可以出锅啦…全程不到十分钟。