xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香草风味抹茶奶冻
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用料：
500g全脂纯牛奶
40g～60g细砂糖
150g淡奶油
15g～20g吉利丁片（鱼胶片）
适量抹茶粉
几滴香草精
做法：
吉利丁片/粉也叫鱼胶片/粉，剪成小段更易融化，添加一点儿熟温水来泡软。（具体片/粉的用量说明在最下面的tips里有。）
抹茶粉用少量的全脂牛奶调制成浆状，以免后面步骤中直接撒入液体会起小颗粒。
细砂糖混合全脂纯牛奶，建议用全脂的，味道更香浓。（具体糖量说明在最下面的tips里有。）
用微火慢慢加热，边加热边搅拌，使糖完全融化。
 加入淡奶油，继续微火搅拌至均匀，如果液体的温度过高，可以暂时关火，后面液体温度如果降低了可以再次开微火。
再将调拌好的抹茶浆倒入液体中。
慢慢搅拌均匀至无颗粒。
此时在液体中滴入几滴香草精，不需要多，几滴足以，调拌均匀。
此时吉利丁片（鱼胶片)已经软化了。
连同水一起倒入抹茶液体中。
搅拌至吉利丁片完全融化并和液体融合均匀。如果抹茶液体温度低，不能使吉利丁片完全融化，可以开微火加热，一定要微火慢慢加热，温度适宜后就要关掉火，继续搅拌至吉利丁片完全融化。
将制作好的液体倒入合适的容器中。入冰箱的温度要掌握好：①如果不希望出现奶皮，想要得到表面光滑入镜的成品，就要将抹茶奶液完全放凉，挑去表面的奶皮后再入冰箱；②如果希望有奶皮，就无需等奶液完全凉透，温的时候入冰箱，热胀冷缩，表面就会出现褶皱的奶皮。
入冰箱的具体时间要看成品状态，由于对口口感的喜好不同而放的吉利丁片的量略有差异，因此凝结时间也略有差异。
具体成品细节如图，喜欢抹茶风味的朋友可以再在表面撒一层抹茶粗粉，夏天吃起来清爽滑嫩，微微的苦涩完全不腻口。
这款甜品无需烤箱，制作非常简单，原料不复杂，非常适合夏天日常当甜品食用，还可以照此方法制作可可风味，咖啡风味等等。
生日蛋糕
六月廿三，母上大人的生日，想～自己做个蛋糕吧……
用料：
4个鸡蛋
60+20g砂糖
50g玉米油
50g牛奶
80g低粉
500g淡奶油
1个芒果
小半个甜瓜
做法：
分离蛋清和蛋黄
按比例称量好砂糖，玉米油，牛奶，低粉
将蛋黄4个，牛奶50g，砂糖20g，玉米油50g，低粉80g混合备用
打发蛋白，分三次加入60g砂糖
打发至硬性泡沫，拉起是有个小尖勾。天热放冰箱待用。
电动打蛋器拌匀蛋黄糊。
取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，同向翻搅均匀。再把剩下的蛋白糊全部倒入，同向翻搅均匀。
将蛋糕糊倒入模具，震荡消泡。放入烤箱上下火140度，50分钟左右。
倒扣，等冷却，脱模。
隔冰水打发淡奶油。（夏天温度高，需做好降温工作，淡奶油事先冷藏24小时）裱花……技术有待成熟^_^
水果切丁。
噔噔，大功告成。动物奶油易化，冷藏保存，立马放进冰箱，当然放进肚子也是可以滴^_^
真的不回缩原味烫面8寸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
65克玉米油
65克牛奶
100克低筋面粉
蛋白用50克，蛋黄用10克糖粉
几滴滴柠檬汁
若干开水
做法：
先用锡纸包好模具
油先加热，到有小泡泡和一丝一丝的就可以了
面粉趁热筛入油中，会有滋啦滋啦的声音，是正常的，Z字形拌匀至无干粉
加入蛋黄和牛奶，Z字形拌匀
到这个状态就可以了
此时切一个新鲜柠檬，挤几滴到蛋白里，预热烤箱150度
中速打发蛋白，右手打，左手加糖粉，一边打一遍加，打到纹路不消失的状态就要注意观察了
打至提起有直立尖角即可
分三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌，不用完全均匀都行
再把上一步的蛋糕糊倒进蛋白糊，翻拌拌匀
接着倒进模具里，震几下
蛋糕放进烤盘，烤盘要注入开水，调140度70分钟，接着等待就好啦~
烤好之后马上倒扣，2小时候可以轻松脱模啦！
尝起来不会干
自制草莓酱
用料：
600克草莓
半个柠檬
适量冰糖
适量红糖
适量麦芽糖
做法：
装酱的容器和盖子，放到锅里，然后大火蒸30分钟，拿出来后自然风干备用。(消毒会延长保质时间)
草莓用盐水泡半小时，然后清水冲洗干净
草莓去蒂切丁用红糖和适量冰糖，倒入柠檬汁，搅拌均匀后盖盖，放冰箱冷藏4小时
放入锅里大火煮开(不要用铁锅)，加入麦芽糖搅拌
继续熬煮去掉小泡泡
时不时搅拌，用刮刀按压草莓。将草莓压烂。
继续熬制，直到果酱挂在刮刀上，用手指划一下，果酱不会即可合拢，这个稠度就可以了。
趁热装瓶，倒扣放置
巧克力核桃慕斯配咖啡海盐慕斯（自用）
6寸
用料：
1只鸡蛋
10g黄油
20g糖
17g牛奶
27g低筋粉
7g可可粉
巧克力核桃慕斯
50g巧克力（70％）
50g牛奶
1蛋黄
60g奶油
100g奶油
15g糖
5g（一片）吉利丁片
适量核桃
2袋（3.6g）咖啡（雀巢小袋）
20g牛奶
30g奶油
5g盐
100g奶油
17g糖
1片吉利丁片
做法：
自用贴
会慢慢改动
核桃裹一层焦糖应该更好吃
法棒披萨
对于这个菜谱是Max--我“内人”推荐给我的！他是英国人在10几岁的时候全家人人搬家去了法国的南部,而在法国午餐不算一天中的“正餐”,所以家人都是自己什么时候饿了就随手去厨房做一些简单的食物！在家里总是备有不同的面包，而法棒随处可见！和面神马的又灰常麻烦并且浪费时间！所以就动手做法棒pizz是常事儿！来说说做法吧！可简单呢！~~~~对于懒的做饭的人可不要错过哦！~家里有什么就放什么就好啦~~~
详情：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb010176gj.html
用料：
1个法棒
适量披萨酱
少许（切丝）洋葱
少许（切丝）紫甘蓝
少许（切末）罗勒
少许（切丝）青红椒
少许（插成丝）奶酪
少许哈尔滨风干肠
做法：
将切面包刀在法棒中间一点点切开
（如果用菜刀很容易切坏法棒）
将法棒均匀的分成2半儿
将披萨酱均匀的涂抹在上面
放切好的洋葱丝
放哈尔滨风干肠,青红椒丝,紫甘蓝丝
最后放奶酪丝和罗勒末
将放好材料的法棒放在烤架上,烤箱175°c烤制10分钟左右！！就消灭掉~~~
100%纯全麦吐司 中种法
最近痴迷上100%纯全麦的吐司，直接法、汤种法、波兰种都做了一个遍，这次用的是中种法。70%的中种面团，放冰箱里冷藏发酵了一夜。所以也不算很浪费时间哈。我是比较喜欢山峰吐司的，但是这次做了平顶的吐司，因为想要切片来做三明治。
请在制作之前仔细看一下小贴士，有非常多的小细节。还有在步骤中，我写的也比较详细，请仔细阅读呀。
ps：配方可制作一个450g吐司盒的山峰吐司 ，品牌用的学厨
用料：
#中种材料
210g全麦粉
7g鲜酵母
126g水
#主面团材料
90g全麦粉
2g鲜酵母
80g水
16g砂糖
5g盐
20g无盐黄油
8g奶粉
做法：
首先说明一下我使用的是鲜酵母，不建议换成干酵母。发酵速度和效果都是有差别的，这款纯全麦的吐司，发酵起来会比普通吐司要更难一些，所以建议用鲜酵母。
如果要用干酵母也可以的，干酵母：鲜酵母=1:3
首先来制作中种面团，我是提前一天制作的。当然也是可以当天制作，就是发酵中种时间会比较长。中种材料的面粉，鲜酵母，水放入面包机中
揉面至面团光滑即可（我的机器大约揉了10多分钟吧）。我用面包机揉的，因为量太小了，厨师机揉不起来，当然也是可以手揉的哈
揉好的面团放盆中盖保鲜膜，先室温发酵至2倍大后转入冰箱冷藏发酵。因为是100%的纯全麦粉，所以发酵时间会长一些，而且没有能高粉发的那么大
如图中的样子，发酵至2倍大后我放入冰箱中，发酵了一夜，大约10小时吧
发酵好的面团比放进去的时候稍稍大一些，并且有点瘪
拨开面团，有网状的结构就可以啦
将中种面团剪成小块放入盆中，将主面团中除黄油以外的所有材料放入厨师机中
这个配方的水量比较大，揉的时候刚开始会出现粘缸底的情况，不要加粉，继续揉形成面筋后就不会那么湿了
面团混合均匀后放入室温软化的黄油，继续揉至完全吸收。
扯一扯，其实也是有膜的，但是没有高粉那么透那么有韧性
揉好的面团放在案板上，这时候可以测量一下温度，我这个温度有点低了。26度以内都是可以的
揉好的面团放26度左右发酵至2倍大，我家里当时是24度，我就放室温发酵了
注意发酵的时候要盖好保鲜膜。我发酵了50分钟。
发酵好的面团取出后称重
用电子秤均匀分割成2份。分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10分钟
松弛后的面团开始塑形
面团正面朝上擀呈椭圆形
翻面后整理成长方形，从上至下卷起
收紧收口
收口冲下
擀开呈长条状
翻面后，由上至下卷起，
收紧收口
两个面团塑形好之后放入吐司盒中
现在开始最后发酵。我是放室温发酵的，因为发酵箱在使用呢
如果有发酵箱就温度33度 湿度80%发酵 。如果没有发酵箱，可以使用烤箱、微波炉等密闭空间。放一小碗温热水即可
发酵至模具的八九分满，盖盖子。具体时间要根据温度等原因（注意要提前预热烤箱）
放入预热好的烤箱中，上火180度下火220度 烤20分钟转上火180度下火180度烤5分钟。因为吐司盒的厚度导热等等都不同，需要自己来调整
出炉后马上脱模，凉透放入密封袋中
我过了几个小时才拿出来切片
按照自己的洗好来切割土司片，我一般喜欢把土司片切成1cm厚
椰汁什锦水果西米露！
为做泡鲁达煮的西米，木瓜凉粉，做了7碗，还剩3份的量，吃够了！改做了水果西米露！
用料：
80克西米
25克木瓜凉粉
2个／份草莓
10颗／份蓝莓
适量芒果
适量菠萝
2克／份炼乳
100克/份椰汁／椰浆
做法：
西米：80克西米，倒入开水锅中，小火边煮边搅10分钟，关火盖上锅盖焖10分钟凉水冲洗至少4次，至无白心，放凉开水中。
木瓜凉粉：木瓜凉粉25克，开水500克，搅拌2分钟，放凉至凝固。
每份的量：碗中放入西米35克，木瓜凉粉35克10颗蓝莓，（菠萝，草莓，芒果切丁）适量放入,炼乳2克，椰汁100克。
因为我的水果是速冻的，所以不需要放冰块。（如果用的是新鲜的，记得放冰块）你也可以根据自己的口味喜好，增减食材。
百合小圆子
百合在我映像中，就是妈妈烧的黄灿灿的一锅糊，百合苦苦的味道夹杂着糖的甜味，那是专属妈妈的味道。后来，到了姑母家，吃到了这样一款甜品，不是很甜不是很腻，一下子就喜欢上这样的味道。正值今天秋分，在下厨房的首页知道，今天该吃百合，一搜菜谱，都没人做过这样的美味甜品。所以，一大早起来，给自己和闺密，做了一份，正好给下厨房增添一份美味哦！如果喜欢百合，喜欢小圆子的，可以试试哦！真的很好吃😊
用料：
2颗百合
1份小圆子
适量白糖
做法：
由于我需要准备两人份，而且我闺蜜食量有点大，所以准备了两颗新鲜百合。如果你是一个人，可以只准备一课哦！
这个步骤需要耐心哦！由于是新鲜的百合，上面会有泥土，所以需要一片一片掰开，冲洗她们，确保干净哦！我是提前一天晚上准备的，洗好后，放在沥水篮子里，放一夜，正好沥干水分。
锅中放油，等油热了后，放入沥干水分的百合翻炒，大概百合变黄一点了，就加水煮沸。然后加入小圆子，待水再次煮沸后，按照自己的喜好，加入糖来调味哦！
这个时候，你就可以享受美味啦！刚出炉的，百合小圆子，美味至极哦！
糯叽叽软乎乎的驴打滚
糯米星人的最爱！
用料：
200克糯米粉
20克玉米淀粉
240克温水
7克玉米油
适量豆沙
适量黄豆粉
适量糖
做法：
1、将糯米粉和玉米淀粉均匀混合，慢慢加入240g左右的温热水，搅拌成浓稠的糊状(有点冰激凌的感觉)，加入玉米油继续搅拌均匀
2、盖上保鲜膜，锅上汽后中火蒸20分钟
3、蒸熟后拿出来倒在桌面上。桌面提前撒好黄豆粉，趁热把蒸好的团子幹开，一面抹上红豆沙，卷成卷就可以了。
tips:黄豆粉里面可以加点白糖，味道会更好

这一步一定要多撒点黄豆粉在幹，要不然很黏
当当当，一共11个小可爱诞生！
口感非常好，软乎乎糯叽叽，糯米星人的最爱。放到第二天依然口感很好
油炸红薯饼
用料：
红薯，面粉，糯米面，糖。
水礳粉10:面粉2~~~10比2
做法：
把原
料放大盘里加水调成糊状，
糖度跟个人口味放。
锅里放油，油8成热放入小个面糊。
炸成金黄色就可以。
炸排叉-简单四步
排叉是老北京的传统小吃，小时候春节前家里都会买排叉回来当作零食、点心。昨天为了做章鱼小丸子特意炸了些，松脆香酥越嚼越香，做法也炒鸡简单，写出来在这特殊时期大家没事可以做着玩玩还能给自己增加一个小零食。
用料：
200克普通面粉
90克水
8克食用油
3.5克盐
5克芝麻
做法：
把所有材料揉成光滑的面团，这个面团略硬揉好后不光滑也没关系盖上盖子松弛10分钟，再揉一次就光滑了，面团揉好后再盖上盖子再松弛10分钟。
松弛好的面团分成两部分擀成薄薄的面片，越薄越好，要能透出底下揉面垫的花纹。我是用手摇面条机最薄一档压的。没有机器就手擀就行，总之要擀到最薄。
整形～把擀好的面皮切成小的长方形，我这个大概是长8cm宽5cm，大小就看自己喜欢吧，两张摞在一起，中间划一个切口两头不切断，然后把低端从切口中穿过来，轻轻拉直这样排叉就整形好了。
油热中小火下锅炸至金黄捞出即可，晾凉后口感酥脆，越嚼越香。
补充：不做排叉造型，切片直接炸就是摊煎饼果子的薄脆了，可以做一些留着摊煎饼用。
香脆可口
30L烤箱专用版戚风卷
尝试做了好几次戚风蛋糕，总是不太理想，最后综合了几个方，做出了适合30L专用烤盘的戚风菜谱！
用料：
85克（需过筛）低筋面粉
50克无味植物油
50克牛奶或水
30克加蛋白里木糖醇／白砂糖
15克加蛋黄里木糖醇／白砂糖
三滴柠檬汁／白醋
5个（选用新鲜，60克左右）蛋黄
5个（选用新鲜，60克左右）蛋白
做法：
准备面糊：新鲜的鸡蛋在冰箱里至少放一小时以上，从冰箱中取出回温一会，分开蛋白和蛋黄，蛋白中一定不要混入蛋黄、水、油等液体，不然不好打发。蛋黄里加入白砂糖用打蛋器低速搅拌至糖融化。再加入牛奶和油搅拌一会完成乳化过程。筛入面粉，用翻拌手法拌匀，不要画圈搅，容易搅出面筋。将活好的面糊放置一旁待用！
打发蛋白：（此时应将烤箱预热180度。）打发蛋白时应先滴两滴白醋或柠檬汁，打发至大气泡后，加入三分之一白砂糖，继续打发至蛋白细腻后，再加入三分之一白砂糖，再继续打发至蛋白稍有纹路时，将剩下白砂糖全部倒入，并低速搅打至弯钩状态！不能打发过了！否则烤完开裂！
混合蛋白和蛋黄糊：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌或J的手法拌匀，过程要轻、快。（不要画圈拌，会消泡，消泡的蛋糕糊会很稀）迅速混合后倒入烤盘中。轻轻震出大气泡，尽快送进预热好的烤箱中，烤箱温度调至上下火180度二十分钟！每家烤箱温度不一样，量体裁衣！出炉后高处震下倒扣凉透再脱模！
水晶素丸子
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
150g四季豆
60g胡萝卜
110g土豆
0.5g五香粉
3g盐
120g土豆淀粉
30g清水
#蘸料
2个小米椒
5瓣蒜
5g小葱
1大勺熟白芝麻
2大勺生抽
2大勺醋
0.5大勺糖
1大勺香油
做法：
土豆、胡萝卜切丁，四季豆切成小粒。烧一锅水，水沸腾后，先放四季豆，煮2分钟。然后放土豆和胡萝卜，再煮2分钟。捞出沥干放进大碗里。
加入盐和五香粉，拌匀。加入土豆淀粉，拌匀，再加入些清水，淀粉的量让蔬菜能捏成团就好。然后捏成均等大小的丸子，放在蒸屉上。
小碗里加入蒜末，小米椒、糖、白芝麻，加上生抽、醋和香油，最后撒葱花，搅拌均匀就是蘸料汁。
蒸锅沸腾后放入蒸屉，大火蒸10到15分钟，丸子变得透明就好。
广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮
用料：
冰皮材料：
100克中筋面粉
60克转化糖浆
24克花生油
4克枧水
月饼馅料：
12个咸蛋黄
300克豆沙
1个鸡蛋（最后刷月饼用）
做法：
将转化糖浆、色拉油、枧水混合在一起，搅拌乳化均匀，多搅拌一会儿
加入中筋面粉搅拌均匀，用长柄刮板压拌均匀
用保鲜膜封住松弛1小时备用
面团取出分割成大概15g每个，搓圆备用
咸蛋黄12个，喷高度白酒去腥，放在锡纸上入烤箱烘烤5分钟，蛋黄表面稍微烤出油，晾凉备用
300g豆沙分成25g每个，豆沙搓圆
压扁包入蛋黄
搓圆
最后饼皮包住外面
搓圆
用80g模具按压摆入烤盘。若是饼皮有些黏手，可以用一些粉弄在手上
喷点水，170°先烤5分钟
拿出来刷全蛋液，刷一遍就好‼️
在放进去烤12分钟，拿出来放凉在装入盒子中
面筋酿肉
用料：
面筋
猪肉馅
香菇
生抽
葱姜
盐
糖
鸡精
红烧汁
做法：
准备材料
香菇去把
猪肉馅加姜末和葱花搅拌均匀
猪肉馅加酱油、盐、糖、味精、香油
香菇切丁
最后加入香菇丁。
用剪刀在将水面筋剪一个洞，然后用筷子头在里面轻轻转动，将面筋内搅出一定的空间。
将搅好的肉馅塞入，一定塞满。
将炒锅放适量油烧热，下入葱花、酱油
炒出香味后加适量水
加一点红烧汁
塞满肉馅的面筋
并倒入塞好肉馅的油面筋
加适量盐和味精调好口味，盖上锅盖
中小火炖15－20分钟，中间适当翻动翻动面筋，出锅勾芡
出锅享用美味
红烧黄鳝
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值颇高，以小暑前后的黄鳝最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。这个季节正是吃黄鳝的极佳时机，这不端午节刚吃过“五黄”中的黄鳝，今又吃上了，确实很肥美。
用料：
1斤左右黄鳝
2勺料酒
3片姜
5瓣蒜
3-5根葱
少许盐
2勺生抽
做法：
黄鳝剖肚洗净
切段沥干水
配料：姜切条、葱切段、蒜切片
起油锅加入黄鳝
烧过黄鳝的人应该有体会，黄鳝油煎时油很容易溅出来，把盖子盖上，虽然有蒸气水回流入锅，没有关系，盖好盖子让它溅也溅不出来！
以这样颠锅的方式翻炒！黄鳝一般不易烧软，像这样以颠锅的方式焖煎更易煎熟，待至水溅的声音少了，表示黄鳝已煎至差不多了
两面煎至金黄
加入姜翻炒一会
然后加入料洒、生抽、盐、水焖烧
中火焖烧
焖烧至水将干时加入葱段蒜片翻炒均匀
出锅装盘享用
也可以在水烧干前加入半个-1个洋葱翻炒（洋葱可生可熟，随自己喜好）
出锅前加入葱段炒匀
简单的配料简单的调味料，却色香味诱人
杂烩汤
简单易学又好喝的滋补汤，还不学起来噢
用料：
适量肉皮
适量木耳
一根火腿
切片，适量咸肉
一小把鸡毛菜
少许豆干
做法：
把各种配菜切好，洗净，装盘，少许油，食材一起进锅翻炒，搁少许盐，依据个人口味，待半熟后放清水用汤碗量约一碗稍浅，煮沸，汤头奶白状，少许鸡精，收锅，盛出，开吃啦
宝宝辅食豌豆胡萝卜蒸蛋
适合小孩子爱吃，有蔬菜有蛋营养全面。蒸蛋用的冷开水，是蒸蛋的1倍多，水越多蒸蛋越嫩滑。
用料：
2个鸡蛋
1勺太太乐原味鲜酱油
1克盐
适量冷开水
6颗豌豆
半根胡萝卜
做法：
蒸蛋液搅拌均匀，把泡泡去掉。为了防止蒸的过程中有水蒸气滴入，用保鲜膜封起来，再用牙签给保鲜膜扎几个孔。
上锅蒸大约8分钟。
豌豆和胡萝卜锅里加水煮熟，如图所示摆盘，再加一点太太乐原味鲜酱油调味即可。美味的豌豆胡萝卜蒸蛋就做好啦！
咸蛋黄肉松青团
一次做6只，色色一一。
用料：
100克糯米粉
30克澄粉
13克麦青粉
33克肉松
8只咸蛋黄
13克黄油
适量蛋黄酱
少量色拉油
一壶开水
做法：
皮：30克澄粉加40克开水拌匀，再加入100克糯米粉和83克开水继续拌匀。13克麦青粉加17克冷水拌成泥也加进去，可以加一小勺油，继续拌匀。然后等分成6个团子，每个重约46-47克。
馅：咸蛋黄放入预热180度的烤箱12分钟，黄油隔水软化，加肉松，挤点蛋黄酱捣碎拌匀。
馅：这样就差不多了，然后等分成6个团子，每个约26克。
加热：皮包馅，盘子垫油纸，入锅隔水蒸，大火开了转中火蒸15分钟左右。
成品：出锅趁热刷一层色拉油，不烫手的时候用保鲜膜包起来。隔天吃不用放冰箱，一次少做点尽快吃掉。
可以吃两碗米饭的酸菜炒鸡蛋
用料：
适量盐
2个鸡蛋
360克酸菜
2勺生抽
1勺蚝油
8个小米椒
1勺糖
4瓣大蒜
做法：
酸菜洗干净，切掉比较老的根部，然后切碎。两个鸡蛋打散备用，加一点盐调味真的是一点点就可以了！拿捏不准的就别加。小米椒切段，大蒜切片备用
热锅倒油，开始煎鸡蛋，鸡蛋表面开始变色后就用锅铲打散，越碎越好。炒好后盛出备用。锅内继续倒油，可以多一些，放入大蒜小米椒，翻炒出略有香味，倒入酸菜翻炒。差不多断生的时候，加入盐，生抽，耗油，糖(喜欢吃酸的可以不加，我喜欢加糖中和酸味)，继续翻炒。加入一点水，继续翻炒，我加了2次水，然后汤汁差不多收完了之后盛出。实不相瞒，我吃了两碗饭。酸菜隔夜会更好吃！！
很多朋友问我怎么做吃的，所以我建了一个群，在群里分享一下自己的做的美食，甜点，饮品一类的。感兴趣的朋友可以扫二维码进群哦！
清炖鸡汤
简单又滋补的一道炖汤
用料：
半只/一只鸡
数片姜
适量盐
做法：
新鲜鸡买回来，去掉鸡头和鸡屁股，洗净。
烧一锅水，烧开后放入鸡，煮3分钟，去掉浮血和多余油分，捞出沥干。
鸡和姜片一起放入炖盅，加入水，视乎炖盅大小，不用没过整只鸡。
盖上盖子，隔水炖，高火炖半小时，慢火炖一个半小时。取出，用勺子撇去表面过多的油分，加盐调味，完成。
鸡汤可以直接喝完，鸡皮太油可以去掉不吃，鸡肉甘香嫩滑，点酱油吃，完美。
咸蛋煎肉饼
咸蛋蒸肉饼好吃，咸蛋煎肉饼更好吃！
用料：
6个咸蛋（咸蛋黄）
600克免治猪肉
3颗红葱头
2瓣蒜头
1 汤匙淀粉
3/4茶匙盐
1 1/2 茶匙糖
2 茶匙油
6 汤匙水
1 1/2 茶匙生抽
做法：
取出咸蛋黄（这食谱不会用到咸蛋白），用叉子把咸蛋黄压碎备用。
把红葱头切碎、把蒜头压成蓉备用。
把糖、油、淀粉和水加入免治猪肉中拌匀。
再加入盐、生抽、红葱头和蒜头拌匀。
用手把肉搓至有黏性。
加入咸蛋黄拌匀。
取出50克的猪肉混合物做成球形，共可做17-18份。
以中火烧热油，下肉饼煎1分钟后把肉饼翻面再轻轻压扁，然后再多煎1分钟。
再把肉饼翻面后，加入2茶匙水，盖上煮1分钟。
打开，再把肉饼翻面，盖上煮最后1分钟即成。
酱爆蛏子
用料：
500克蛏子
1个姜
6瓣蒜
2根葱
2勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺醋
1勺生抽
1勺味极鲜
做法：
清洗蛏子，买来后放置淡盐水养了一晚上，第二天取出加盐抖动晃晕它，然后放在滤网里，滤网下再接个盆，加水没过蛏子，真的会狂吐泥沙，盆地泥沙很多，要吃的干净真的很费时啊
煮开水，将洗净的蛏子快速焯一遍，别太久会变老，然后放入冷水待用
油锅加姜蒜和豆瓣酱爆炒，再加料酒，3分钟左右加入蛏子翻炒。着色均匀后，再加少许盐，生抽，醋，盖上锅盖，焖煮2，3分钟。开锅盖，加点味极鲜，和小葱段，关火出锅~
烤芋头片无油版
大家不知道有没有吃过荔浦芋头条？磨牙特别棒！
但是精加工的油分大，添加剂多，热量炒鸡高，所以我研究了这个烤芋头片来代替，不用放油，健康美味嘎嘣脆。
一定要趁热吃。
冷了就软了，软了也没关系，放进烤箱里再烤烤就可以了。
用料：
1个芋头
适量孜然粉
适量盐
做法：
芋头蒸熟后切成3毫米的薄片，考验你刀工的时刻到了！
烤盘铺上锡纸，将芋头片整齐码放在盘子上。烤箱预热200度。
将烤盘放入烤箱，200度烤10分钟。然后拿出来翻面，继续烤10分钟。
出炉，撒上盐和孜然粉，开吃！超级香脆呢！
手工灌肠 🥓 🥩 台湾、黑胡椒风味
用料：
8斤牛里脊肉
四段儿葱
少许姜
一瓶料酒
100克蚝油
少许盐
适量淀粉 
适量冰水
一听（330ml）啤酒
黑胡椒和台式风味某宝买的馅料
两袋六根某宝买的肠衣
1只以及肠衣赠送灌肠器
适量棉绳
做法：
准备八斤牛里脊肉
腌制牛肉，牛肉切块，放入去腥三件套（料酒、葱、姜）
冰箱冷藏一小时
准备肠衣，盐水浸泡半小时
用清水盥洗小肠内部
达到这种状态就好啦
清洗干净之后是这样的
准备绞肉机进行绞馅，分次分批加入，分两部分，一部分较为细腻，一部分保留块状肉体，15秒为较为细腻的肉馅，10秒是带有颗粒的肉馅。（偷懒了，其实手工剁馅效果最好）🙈
最后是这种效果
加入提前买好的馅料，盐和蚝油，水淀粉和少许料酒（淀粉是用冷水溶解），放入半听啤酒。这是一个味道的配比，两个味道共用一听啤酒。
一个方向反复搅拌上劲
如果不知道馅料是否咸淡正好，可以去一小块放入平底锅🍳
稍微咸一点最好🤏
灌肠过程忘拍了，参照某宝教程
灌好了是这种效果
挂于通风处风干
采取风干在煮，或者煮完再冷藏，根据个人情况来决定。
风干两天的效果
风干四天的效果。这种口感其实刚刚好！
杏仁片炸蝦
這道菜是我在學生時期，過年時做給家人吃的一道菜，從此之後每次家中只要重要聚會，外公都會要我做這道菜。
做法很簡單外皮的部份也可以換成別的材料，例如芝麻、鍋巴、乾燥粉絲...等等
用料：
80公克麵粉
麵糊材料
1個雞蛋
少許水
主體
數隻蝦
少許鹽、胡椒
沾醬
200公克美乃滋
50公克百香果
外衣
數量杏仁片
做法：
蝦去殼後用鹽、胡椒先醃一下，用竹籤從蝦尾巴串入(油炸時才不會變形)。
雞蛋、麵粉及水調成麵糊備用。
將蝦先沾上乾麵粉，再沾麵糊，最後再沾杏仁片。
將蝦炸熟後抽出竹籤。
糟溜鱼片
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每天送出美味剁椒酱哦
用料：
300克鱼片
几朵木耳
适量香糟卤
适量葱姜
做法：
鱼片下底味，用蛋清 湿淀粉浆好 
木耳下入开水锅中汆烫熟后备用
鱼片下入开水锅中汆烫至8成熟后备用
锅内暴香姜片，后下入适量水 糟卤，糖 盐 调味，然后勾芡至适当浓度
下入鱼片 木耳 葱段 在锅内轻轻拌匀
悠闲（懒人）清明粑—面包机上吧
一直喜欢吃清明粑，清明草做的清明粑，可是家里人都说揉面很累啊～
于是指挥家里的面包机上场了
用料：
300克糯米粉
150克面粉或粘米粉
100克清明草
五六片腊肉
适量炒熟的花生米
四分之一个大头菜
做法：
春天就尽情春游吧，看见这种叶子有点肉感，表面覆盖着一层白色丝绒状的清明草就采一些，注意叶片顶端是稍有椭圆的，比较容易混淆的有尖的
这个做出来和艾草做出来不一样哦，主要取表面绒毛的韧性，看看拉丝的感觉
水沸后把清明草煮软，2分钟左右，我妈喊我用料理机打成汁，但是觉得那样就把清明草上的白绒丝打碎了
但是要偷懒嘛，面包机的旋转方式刚刚好
因为煮过后的清明草湿度不一样
拿筷子搅拌一下，成右边的状态就刚刚好
搅拌完毕很光滑后，抓一下可以看见这样小丝线，如果手揉的话，可能跟揉个吐司差不多费力吧
腊肉，油酥花生米，大头菜切成小丁
担心会咸，于是加了一些青笋
包馅，没有竹叶芭蕉叶什么的垫底，最后发现白菜还不错
水沸后上锅蒸15分钟
把白菜叶修剪
不知道料理机打成汁做的清明粑效果怎样，这个是面包机柔的，可以扯这么长的丝，媲美麻麻辛苦手揉的
家庭版水煮龙利鱼
14年来北京的时候，对海鲜痴迷的我，有点儿不适应。毕竟当时还是学生的我没有那么多钱吃海鲜。但是吃淡水鱼我吃不了，老觉得一股了的土腥味儿。后来，我北京的同学带我吃水煮鱼，发现这个不错。但是油好多，太长肉了。随着年龄的增长，觉得外面的水煮鱼不适合我了，但是忘不了那个味道，所以我自己改良了一下，这款家庭版的水煮龙利鱼诞生了
用料：
条龙利鱼1
郫县豆瓣酱2勺
姜片少许
蒜几瓣
土豆半个
藕半个
魔芋丝1盒
白萝卜1小块
午餐肉半个
张豆腐皮1
酱油少许
花椒少许
做法：
把龙利鱼切块，用少许酱油腌制的同时，准备蔬菜
把需要的菜处理好，切片
把土豆，白萝卜，藕片都焯一下
把上述的菜焯好后，水别倒掉，把豆腐皮放热水中，泡一下，去去豆腥儿味儿
把油烧热，把花椒炒香
把姜片和蒜炒香
把郫县豆瓣酱炒香
把龙利鱼放进去炒，炒几分钟，加水
把菜一次放进去，你想吃哪种菜是想吃熟透一点儿的，就先放
煮十五分钟查不多了
出锅，放香菜
另起锅，烧点儿热油，浇到上面
可以享用啦
黑芝麻糊饼干（少油少糖）（解决吃不了的黑芝麻糊）
过年时别人送了很多芝麻糊，我嫌夏天冲芝麻糊吃太热了，放着又浪费。就琢磨做个饼干。没想到还挺简单的。烤出来凉了之后是偏脆的口感，我家两岁娃可以吃。
用料：
2袋（80g）黑芝麻糊
1个（大约65g）鸡蛋
20g葵花籽油（玉米油）
15克砂糖
30g克低筋面粉
2.5克泡打粉
5克奶粉
做法：
混合油和鸡蛋和糖，蛋抽搅匀
导入黑芝麻糊粉和面粉和泡打粉，刮刀切拌，用手抓捏成面团。不能揉。面团成型即可（面团应该是湿润略粘手的。如果你的面团比较干，那就往里再加点油吧
分成小球（我做的这个大概11，12g一个），然后用叉子压扁。方子的量是28*28金盘满满一盘
170度15分钟左右。到10分钟就盯着点吧。最后五分钟可以调低温度
超松软健康杂粮卷饼
南方的孩子长了一个北方的胃。喜欢面食，尤其是加入了粗粮杂粮的馒头、卷饼、煎饼，比普通的白面多了原汁原味的麦香，口感也更朴实筋道。这个卷饼杂粮含量很高，但成品依旧松软，黄豆粉糙米粉的清香，好吃又健康，十分推荐。
用料：
50克全麦面粉
30克熟糙米粉
20克熟黄豆粉
35克高筋面粉
100克全脂牛奶
1克速溶干酵母
1克海盐
做法：
浸泡杂粮粉。混合全麦粉、糙米粉、黄豆粉，牛奶加热到60度，加入用筷子拌匀至无干粉，静置30分钟到2小时。
加入剩余材料，高筋面粉、酵母粉、海盐。用手抓匀成团。继续静置发酵2小时，期间每隔半小时折叠一次，然后放入冰箱隔夜冷藏8-12小时。
取出面团回温1-2小时，回温时面团压扁一点，有利于更快回温。然后将面团滚圆，分割成4-6份，团成小团，松弛15-20分钟。
整形，取一个面团，操作台撒粉，面团表面撒一点粉拍掉防粘。用擀面杖从不同方向擀开，擀的越薄越好吃。
烙饼，烧热铸铁锅后转中高火，放入擀好的薄饼，盖锅盖烙40秒后翻面继续烙30秒。盛出后立即盖上湿毛巾防止变干变硬。
所有饼烙好之后及时放入保鲜袋密封保湿，否则变硬变干就无法卷了，常温可防止3天左右。吃不完的放入冰箱冷冻，吃的时候蘸水拍湿表面，放入微波炉最小火加热30秒即可恢复松软。
西红柿牛肉汤---让牛肉不柴的小窍门
西红柿炖牛腩，西红柿牛肉汤，为啥很多人做出来容易老呢？这是很多人都觉得想不通的问题。本来我也很疑惑，直到前几天看到了范志红老师关于西红柿的科普，才了解到其中原因。
     原因其实很简单，因为西红柿不适合和任何肉类一起煮。意外么，西红柿、番茄酱的酸碱度，正好和肉类蛋白质的等电点比较接近，此时，蛋白质的整体带电荷数量最小，和水分子的亲和力下降到最低。

      翻译成大白话就是，肉类在西红柿营造的弱酸性条件下煮，会变得干硬。无论牛肉、猪肉、鸡肉等，都是如此。
  
      顶真的我真的就用了两锅，一锅和番茄一起烧，一锅不加番茄，确实是不加更容易炖烂，加了番茄的口味更柴。
      所有做番茄类的美食，番茄和番茄酱切记最后放入，滚一下就好。
       然后另一个知识点是，酸性条件下，植物细胞的细胞壁会变得更有韧性。

含纤维多的蔬菜，特别是比较老的蔬菜，和西红柿一起煮过之后，会变得很难咬断嚼碎。

     嗯不信的可以去海底捞点个四宫格尝试下😛
一


      
     当然，如果你是用高压锅，那就不用看啦，高压锅下啥都能炖烂😂
用料：
牛肉
西红柿
洋葱
土豆
番茄酱
盐
做法：
将牛腩肉切块，放入清水里浸泡出血水，洗净之后，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。




大火烧热油锅，加入切好的洋葱炒出香味后加入牛腩一起翻炒
炒好的洋葱牛腩加入煮沸的水中，煮一小时左右使牛肉酥烂。
番茄切块，土豆切块，先将番茄炒熟炒出汁水后倒入土豆块，加入牛肉汤煮一会到土豆酥烂，倒入番茄酱和盐调味（多加点盐和番茄酱，待会倒入汤锅内就不用调味了）
将煮好的番茄土豆倒入牛肉汤中，煮开后盛出，撒上葱花就好啦
菠萝咕咾肉
用料：
菠萝
克精肉
胡萝卜
勺番茄酱
做法：
菠萝切成块，精肉切块倒入两把土豆淀粉拌匀（厚的话加点油）
拌到这种程度
把肉炸一下，复炸两遍，胡萝卜倒入炸一下
热锅凉油，加入少许番茄酱炒开，倒入白醋，菠萝，盐，醋精可以稍微加一点，白糖翻炒加入水淀粉马上倒入肉翻炒几下
装盘
网红大白兔蛋糕卷
网红蛋糕自己做也很简单哦！蛋糕体奶香十足，蛋糕馅我添加了芒果和坚果，这样吃起来没那么腻，口感丝滑细腻，让人一口就爱上。
用料：
60克低筋面粉
30克牛奶
30克大豆油
150克蛋清
80克细砂糖
5颗大白兔糖
200克淡奶油
1个芒果1个
适量坚果
20克糖粉
做法：
大白兔糖对半剪开，加入牛奶和40克细砂糖，隔热水搅拌至糖融化
加入大豆油搅拌均匀，再加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
、把剩下的细砂糖加入蛋清里，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 .出炉后，撕下油纸放凉。
淡奶油，混合加入糖粉，用电动打蛋器打发至8成发。
蛋糕体底部垫上大白兔油纸，把边修整齐。
把奶油均匀的抹在蛋糕胚表面上，然后放上喜欢的水果，我用了芒果和坚果
最后，用擀面杖从底部卷起，放冷藏1小时定型
口感丝滑细腻，让人一口就爱上
朝鲜族海鲜料理/韩式萝卜炖鲅鱼
这个菜萝卜是精髓
从我爸爸👨🏻那里学的
冷的时候 就想吃 方法简单 🥰
用料：
1条鲅鱼
半个青萝卜
做法：
韩式辣椒酱1勺
韩式大酱1勺
胡椒粉半勺
耗油半勺
生抽四勺
白糖半勺
辣椒粉一勺
因为我的鲅鱼是用盐腌制好的 所以没加
自己按口味调
这是淘米的水 
每次炖海鲜 会准备一些淘米的水
分两半
一个是去腥味用 把鱼🐟放在淘米的水 去腥味 10-15分钟就可以
另一个是炖的时候代替水
这样汤会更浓稠一点
锅里放萝卜
青萝卜好吃😋
白萝卜炖的话 萝卜味有点不足
切这么大 这么宽就OK
加淘米的水 煮到萝卜能弯曲
加➕🐟
加➕准备好的酱

加➕啤酒🍺
加➕啤酒 盖到🐟鱼就可以
加➕葱
加➕蒜
加➕洋葱
加➕青椒
煮到收汁就可以🉑
酸辣姜片
家里比较喜欢吃泡嫩姜，趁现在嫩姜和小米辣的价格还算实惠，就买一点食材自己做一些留着慢慢吃！酸辣姜片当咸菜和配料也都不错，用来焖鱼或者炒牛肉也好吃哦！
用料：
3斤新鲜嫩姜
半斤大蒜
1斤小米辣
适量红糖（冰糖）
适量盐
适量高度白酒
做法：
先将嫩姜洗干净
嫩姜切片和大蒜一起沥干水分备用
小米辣剁碎备用
大蒜剁碎备用
红糖切碎备用
再把姜片、蒜末、小米辣、红糖末、盐放一起拌匀，这时候可以尝一下盐味是否适中
再把洗干净罐子用高度白酒涮一下，把拌好的姜片放入罐中，再加一点高度白酒，最后密封好罐口放置阴凉处，20天后就可以吃了！我小米辣买的比较多，所以还做了一罐腌糟辣子！
全麦酸奶三股辫子包
可能是小女孩的情结，特别喜欢辫辫子。
小时候给自己辫，长大了给面包辫。
现在大多数股的辫子面包都会
面团经过辫制后，面的筋性增强，口感特别好。
一条一条慢慢的撕着吃，绝对是享受。
特别开心面团能听自己话变成所希望的样子
这款面包总共做了三次才达到我的要求
任何成功都不是一蹴而就的
用料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克
主面团：全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。
做法：
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取松弛后的一份面团排气，擀成椭圆形。
翻面，上面三分之一向下折，用手掌压实接缝处。
下面三分之一向上折，用手掌压实接缝处。
再对折，用手掌压实接缝处。
全部做好
分次搓长
至长35-40CM左右
取其中三条，将其如图搭好。将头部全部捏在一起。
右边的面条搭在中间面条左边。
左边的面条搭在中间面条右边。
如此反复，按3股辫子方法辫。辫好后如图。整理一下，弄成粗细一致的面条。
翻面对折，将头尾相遇捏紧。
把整形好的面团切面朝下放在模具里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
最后发酵结束，表面刷蛋液。
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。取出轻震脱模，在烤网上晾凉。
小美炼猪油
用小美炼猪油，特别简单，只需设定时间温度刀头转速就OK了，而且炼好的猪油清澈清澈透明。没有一点杂质。
用料：
800克左右猪白肉
做法：
市场上买回来猪白肉，放进主锅，设定60-80分钟/V健/反转
5。音乐响起就OK啦
简易早餐——小猪佩奇
这小猪是不是长残了？要么是变异了，嘴巴鼻子全歪了，可是就这货，孩子大人却都那么迷上它，原来即便长歪了也有人爱。好吧，既然大家都这么喜欢，咱就做这货来一顿简易趣味早餐吧！
用料：
1个美式火腿肠
1个粽子
1个黄桃
1份皮蛋瘦肉粥
1片奶酪
1个小西红柿
做法：
准备好各种材料，先把美式火腿切薄片，要选那种比较宽又大的火腿
如图，先把火腿片切出小猪头部形状，然后切两个耳朵和鼻子拼好，另外再用火腿片切出四个蹄子，嗯，蹄子是用拟人手法哈！我不知道该说是蹄子还是说手和脚了。
用小西红柿做上身红衣服，黄桃切薄片切出云朵形状，眼睛用奶酪片剪出来，并用奶酪片剪几个口水滴
把剪好的食材拼出一个小猪来
边角料可不能糟蹋了，把他们做成一份美食味道也很不错哦！
把多余的火腿片、小西红柿切丁，配上皮蛋丁、青菜、瘦肉丁，给自己做一份皮蛋瘦肉粥
粽子提前煮一下，没有粽子也可以换成其他自己喜欢的食物，包子馒头面包都可以，配上一份水果和皮蛋瘦肉粥，早餐就这么简单
要不要忍心吃了这只小猪啊
小猪快跑！小猪叫喊：“不行不行，我还要吃一口粽子呢！”
蒸米粑
用料：
馅一：大蒜叶
五花肉
粘米粉
姜
盐
酱油少许
馅二：白萝卜丝
小红辣椒🌶️
做法：
蒸好
和粉：

开水（一定要开水）和粉（烧开的开水），此工序最重要，边往粉里倒入开水边用筷子搅动，等倒入的水和底部还有一层干粉即可，等稍稍冷却点后（不是太烫手）用手和粉，把粉和成如图那样就可以了。
然后做成一个个小粑坨在用工具压成粑皮。
附某🍑图片米粑粘米粉
先把肥瘦肉分开，切成肉丁，肥肉先炒出油，
准备了两种馅
准备了两种馅：
大蒜叶馅一： 大蒜叶切丁，五花肉，姜；

五花肉把肥肉切出来，切成肉丁炒出油，炒的差不多时放瘦肉丁一起翻炒，加姜，可加少许酱油，随后放入大蒜叶炒两秒放适量的盐翻炒一下，立刻熄火。


萝卜丝馅二：用萝卜刨丝器，把萝卜刨成丝，切三个小红辣椒🌶️，姜末少许，肉丁；

首先五花肉把肥肉切出来，切成肉丁炒出油，炒的差不多时放瘦肉丁一起翻炒，加姜，辣椒丁，翻炒均匀，可加少许酱油，随后放入萝卜丝翻炒一下，再放适量少许盐，熄火。
包粑，包好后放在锅里蒸10分钟就够了，不懂的可以看粑皮有点透明，或者吃点不粘牙就是熟了。 
萝卜丝馅
大蒜叶馅

最后起锅。
电磁炉塔吉锅煲仔饭
电磁炉，塔吉锅，第一次做不算完美，记录下来一些细节下次修正。不过这次还是很好吃，等反应过来半锅已经下去了。
用料：
大概两小碗大米
没过米饭到达第一指节水
适量橄榄油
适量三文鱼柳及鱼皮
一个鸡蛋
一个牛油果
一个土豆
适量小油菜
一根香肠
生抽
可以不放葱
味极鲜
盐
糖
做法：
米饭泡一小时，倒入刷了油的塔吉锅，加水到第一指节。牛油果土豆切厚块，香肠切片，葱切末，青菜焯水。三文鱼用橄榄油煎一下，加点胡椒。
米饭2100烧开，1800再7分钟，这时候差不多水分收干，要搅拌一下，我没搅拌导致有点糊底。搅拌完铺土豆牛油果三文鱼上去。2100烧开，1800再5～6分钟，火锅模式300度10分钟。这段火候自己机动调整，我有点过，还在摸索。差不多熟了打个蛋进去，把青菜铺上去。鸡蛋青菜都别早放。否则蛋不流黄青菜太烂不绿。
两饭勺水，半勺生抽，生抽一半量的味极鲜，适量盐，糖是盐的一倍量。酱汁浇一半上去，焖15分钟。
超简单捞汁凉菜
用料：
适量珍选捞汁
适量糖
适量香油
3个蒜
2个小米辣
2根香菜
2根黄瓜
适量海蜇皮
各种自己喜欢的蔬菜
做法：
可以放各种自己喜欢的蔬菜，切片、丝均可。如果放金针菇焯水拧干，木耳泡发热水烫一下。
甄选捞汁，加一些白开水。捞汁多少要看多少菜(菜也会下水），白开水不用加特别多。加糖，香油。尝一下味道，淡了就加捞汁。放入蒜片和小米辣提味(放多少根据自己口味）。
蔬菜和调好的捞汁倒在一起，泡一会更入味。
减脂餐
建立一个菜谱用来记录做过的减脂餐
用料：
250克左右青菜类、菌菇类、十字花科类等蔬菜
200克左右鸡胸、牛里脊、鲜虾仁等低质肉类
100克左右糙米、全麦、燕麦等杂粮类
做法：
水炒花菇菜芯（葱姜和少量盐调味，一点点糖）
空气炸锅炸鸡肉豆腐丸子，放豆腐为了口感软嫩一些，放一个蛋清，米酒、一点海鲜酱油和盐、白胡椒粉、香菜调味，搅打上劲儿。
全麦馒头
肉丝炒拉皮
用料：
2个尖辣椒
1根黄瓜
1袋袋装拉皮
一小把香菜
50克肉
4-5瓣蒜
2勺蚝油
1勺红烧酱油
2克盐
半勺米醋
半勺糖
做法：
        肉切丝用淀粉抓一下备
        袋装拉皮用凉水泡一会儿，轻轻搅散捞出备用
        黄瓜尖椒切丝，香菜切段，蒜切沬。
热锅凉油，油热先放肉丝炒至变色，放入尖椒炒一分种放酱油醋，糖，盐翻炒均匀后拉皮炒散后，依次放入黄瓜，香菜和蒜，翻炒均匀即可出锅
快手美味的番茄鸡蛋炒饭加馒头
周末的下午，追剧到肚子饿。薯片提不起胃口，那么来碗炒饭吧
用料：
一小个西红柿，
一个鸡蛋
一根（代替葱花颜色）蒜苔
一个切开小馒头块
2粒蒜
做法：
备好食材
热锅倒入适量油
先炒鸡蛋，把番茄倒入
翻炒片刻，倒入剩余其他食材
加入适量盐，翻炒均匀起锅。因为番茄炒鸡蛋本身就好吃😊，不用加别的调味料
宝宝早餐鸡蛋炒馍
五彩的颜色宝宝很喜欢哦！做鸡蛋炒馍因为已经用蛋液裹了馒头所以里面不再放炒的鸡蛋，以免太油腻。另外，妈妈们可以放一点点切碎的西红柿，但是一定要少，西红柿出水，放多了会让馒头变得太软口感不好！喜欢馒头松软一点的妈妈，可以放两个鸡蛋，但是最多只能放两个，不然就成糊糊了！妈妈们可以用虫草蛋或者柴鸡蛋来拌馒头，这样炒出来的馒头颜色特别好看。提示：可以加的菜有很多，洋葱、黄瓜、西红柿、洋白菜可以换成球形生菜，不给宝宝吃的话大人的炒馍可以放入些黄豆酱，炒出来酱香味道的也是非常好吃的哦！总之就是放便快捷的早餐！
用料：
一个鸡蛋
半个青椒
适量洋白菜
适量胡萝卜
一个馒头
适量火腿肠
做法：
馒头切小块（方便孩子吃），打入鸡蛋搅拌均匀，稍微撒一点点盐拌匀。
以上所有蔬菜切丁，不要太大。
蒜切碎，葱切片。
锅里放油，（可以多放一些后期要炒馒头），放入葱片蒜碎炒香。
葱蒜翻炒一下后先放入胡萝卜和青椒粒翻炒，这两种菜比较不好熟。
之后把剩下的洋白菜火腿肠放进去翻炒。
最后放入拌好蛋液的馒头。翻炒时间要稍微长一点，不要怕粘锅，最后加入适量盐，就可以出锅啦！
出锅盛盘。提示：可以加的菜有很多，洋葱、黄瓜、西红柿、洋白菜可以换成球形生菜，不给宝宝吃的话大人的炒馍可以放入些黄豆酱，炒出来酱香味道的也是非常好吃的哦！总之就是放便快捷的早餐！
超简单牛油果酸奶沙拉
16岁以前没有吃过牛油果哈哈哈哈哈哈哈第一次吃的时候那种奇妙的感觉真的很难形容啊！

网上有好多奇葩吃法蘸酱油啊什么的，没感试啊！很黑暗哈哈哈哈！

但是这种水果超级有营养 有时候还是会吃一些的

虽然没有以前那么排斥，但还是有些奇特的味道的。。。

于是！有种超级简单超级懒人的吃法 就是拌酸奶哈哈哈哈
用料：
一个牛油果
一盒酸奶
1个鸡蛋
随便其他辅料
做法：
将牛油果果肉取出，在碗里压成泥，倒入酸奶搅拌均匀。完成啦！！简单吧
在果泥上可以放些喜欢的食物。坚果啊 鸡蛋啊 水果啊反正想吃什么就放什么吧！
无水版酱烧茄子🍆
用料：
3根茄子（长茄子）
适量（3瓣左右）蒜
适量生抽
适量老抽
50g左右瘦肉
1勺淀粉
适量白糖
适量葱花
适量油
做法：
肉剁碎加淀粉，生抽拌匀腌制一会入味，起锅用冷油小火炒熟备用！
蒜拍碎备用
最后把茄子洗净备用，因为茄子氧化会变色，所以建议大家最后准备
用手撕成大小差不多的茄块……
起锅倒油，把茄子和大蒜一起倒入锅中，用中小火煸炒至茄子通体变色，再倒入肉糜一起翻炒（注意煸炒茄子的时候不宜火太大，容易炒焦糊锅）
依次加入生抽，老抽（上色）煸炒，再加糖翻炒一下
翻炒得差不多，锅中有汤汁出来时，加一把葱花盖盖子闷一下就可以出锅装盘了
【生酮低碳】日式免炸奶油蟹肉福袋可乐饼
• 烤箱200度预热。
• 担心卡路里的话淡奶油可以用无调整豆乳（200ml 3.7克碳水）、牛奶代替。
用料：
4片泡豆腐片
120克蟹肉棒
半个洋葱
200克淡奶油
20克奶油奶酪
5克高汤粉(可无)
适量黑胡椒粉
36克加盐黄油
8根牙签
做法：
1. 蟹肉棒撕碎。
2. 豆腐片对半切。
3. 小心地从中间撕开把里面翻出来。
4. 洋葱切碎。
5. 锅里热黄油，加入洋葱翻炒
6. 中火加入奶油、奶油奶酪、高汤粉、黑胡椒粉，不停地搅拌到浓稠。
7. 将奶油蟹肉酱舀入豆腐袋中。
8. 用牙签把袋口封住。
9. 放入烤箱容器，200度15分钟，表面焦脆后取出。
1
 撒上海苔粉，开吃！
丸子汤
用料：
适量紫菜
适量香菜
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量香油
做法：
丸子加汤炖。有高汤更好。。
碗里放入紫菜。盐。鸡精。香油。胡椒粉。丸子炖好倒入碗中。
一碗香喷喷的丸子汤就好了
简单早餐燕麦鸡蛋饼
自创早餐饼
用料：
1个鸡蛋
适量纯燕麦片(可即食的)
做法：
鸡蛋液打匀，放入适量盐。
倒入燕麦片适量，搅拌均匀。
热锅，擦上一层油，倒入锅中，煎至两面金黄。出锅。
低脂鸡肉彩椒煲
用料：
适量鸡胸肉
1个彩椒
适量个洋葱
1个鸡蛋
少许生抽
少量黑胡椒
少许橄榄油
一朵香菇
做法：
准备好食材，彩椒只用一半。
鸡胸肉剁成肉糜，香菇，洋葱切碎，姜蒜切碎，打一个鸡蛋下去。肉会更嫩滑。放少许生抽，盐，黑胡椒调味。搅拌均匀。
然后把弄好的馅放入彩椒肚子里。不要放太满，大概9成。后续烤时，食材会有稍长大的哟。
还剩一点馅，我加到了香菇和西葫芦的肚子里。也非常好吃。最后我放了点奶酪，如果有芝士的，也是可以的。对了，还可以滴几滴橄榄油前面。不加也可以。
进去烤箱，烤箱先180度，预热5分钟。然后用200度烤30分钟，视彩椒肚子的大小。可以适当调整烤的时间，如果没有烤箱可以上锅蒸熟，也是不错的。
可以加点柠檬汁。开动啦。
酥脆小桃酥
在网上看到的方子，照着做了超好吃！很酥很脆很香！
用料：
460克低筋面粉
200克玉米油
170克白糖
90克全蛋液
4克无铝泡打粉
2克盐
刷面少许全蛋液
少许黑芝麻
做法：
玉米油中加入白糖和盐。用手动打蛋器将玉米油、白糖和盐搅拌均匀。
将鸡蛋调匀，放入碗里，继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。
将无铝泡打粉与低粉混合均匀，过筛一遍。再筛入蛋液里。
用橡皮刮刀把面粉拌成面团，没有刮刀也不要紧，用手也行。轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可，面团无干面就行，不要过度揉面，防止面团起了筋性导致桃酥不酥。
准备好不粘烤盘，或在烤盘上铺垫烘焙纸，把面团分成约20克一个的剂子，轻轻揉圆，放在烤盘上。
用手指头把它按扁，然后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻。
将烤盘送进预热好的烤箱，170度，15-20分钟左右。大家可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长。
桃酥烤好之后，取出，放凉，密封保存，1周内食用完毕。
透心凉的Q弹水晶粽
[左哼哼]
/▓\ 我东瞅瞅～[色]
┛┕
          [右哼哼]  我西望望～[色]
          /▓\  
          ┛┕
 看看我的粽子好不好吃，透不透亮😘
用料：
200克西米
40克糖
7片（根据准备材料来定）粽叶
100克红薯丁
做法：
准备好各种食材，可根据个人口味来选择配料
把准备好的西米，红薯丁，白砂糖放在容器里，搅拌均匀即可了ヾ ^_^♪
粽叶是我提前一晚泡好的😜
哈哈，小伙伴们是不是纳闷，为什么我的粽子是五花大绑呢😂只因我是第一次用粽叶包粽子，生怕它露馅了🤣
小火煮四十分钟（泰国小白西米，所以比较省时），闷一个小时，然后捞出，放入冰箱冷藏室1小时，期待(๑˙ー˙๑)
透心凉的水晶粽子好了(●°u°●)​ 」
杂拌莴苣叶
要问现在菜市上最便宜的菜是什么？估计定属莴苣、小油菜之类了，我买的莴苣5毛一斤油菜5毛一捆！
过去一直不喜欢吃莴苣，主要是没什么做头，无非就是炒鸡蛋或者炒肉，再不然就沾酱吃。莴苣叶嘛自然是扔掉喽，难不成去喂兔子？
可最近听种这菜的农民说，这个莴苣的叶子是很好的东东来，尤其是靠近茎部分的嫩叶含...，对...好。哈哈！只要吃了对身体好的东东咱干嘛要扔掉来，这傻事以后不会干了。俺还开发了好几种吃法，最喜欢的就是照片上这一种了，搬出来推荐给大家。
真是意想不到的美味呢，清新爽口，没比这个菜晚适合这一季了。
还可以变通成菠菜啦、小油菜...都适合这样做，不必拘泥。
用料：
莴苣叶子
鸡蛋
芝麻
盐
香油
醋
做法：
鸡蛋打散，摊成蛋皮切小块、莴苣叶子开水烫一下去去生味，沥水备用
用刚才煎蛋的油锅，加入鸡蛋和莴苣翻炒几下，洒芝麻、加盐、香油、几滴醋调味，起锅装盘
小高姐的葱香鸡蛋煎饼
小红书上看到的小高姐的方子，简单好吃，记录下来
用料：
35克中筋面粉
125克凉水
2个鸡蛋
2克盐
10克（或者根据自己的喜好放，但别太多）葱花
做法：
先把水给面粉混合（先放鸡蛋不容易搅匀）
然后搅散鸡蛋
加入到前面混合好的面糊里搅匀
然后加2克盐🧂还有葱花（这里你还可以加入一些你喜欢的材料，比如胡椒粉或者火腿丁，洋葱什么的，不过记得切细一点）
面糊是很稀的，切记！如果有点稠的话请兑水！
舀一小勺面糊，不能太多，
不粘锅里就用厨房纸蘸一点点油在锅底涂一层薄薄的油就行了，然后开小火
锅稍微有点热就下蛋液
然后转一下锅子，让蛋液铺匀
铺满的样子
大约一分钟，饼的周边微微干了翘起来就可以翻面了
借助小锅铲和手翻面（这是翻过来的样子），时间大概30-40秒的样子就够了。反正比第一次烙的时间短一点
然后借助锅铲和手把饼折叠一下
再折叠一次
OK啦！美美的摆盘开吃吧！
增肌减脂主食红豆豆腐奶昔
我最近超爱吃红豆，每顿都在当饭吃，然后研发出了新菜，都是我爱的哈哈
豆腐高蛋白低热量，红豆低升糖，口感软糯！
喜欢你就关注我吧，我的食谱都是相当快手简单很容易上手的！
用料：
50克红豆
1盒嫩豆腐
若干蛋白粉
做法：
准备失败，蛋白粉一勺就可以
蛋白粉用摇摇杯冲泡开
豆腐放进果汁机，料理机，倒入蛋白粉若干
料理机打开，把豆腐榨成浓稠的液体
一层豆腐一层红豆
开始铺红豆
这是用杯子做的，红豆铺在最上面装饰，吃的时候可以搅拌进去
放冰箱冷藏吃口感很好也是我爱的
最近太爱红豆啦
奥利奥酸奶冰淇淋🍦
很简单，搭配起来味道很好的冰淇淋🍦
还能偷偷冒充一下刨冰🍧 🤫
没什么技术含量，但就是比他俩单独吃都好吃，也好玩，吃起来好嗨哟🤗
用料：
1盒酸奶
1小袋奥利奥
做法：
材料：酸奶冰箱冷冻3小时左右，冻凝固。
一小袋奥利奥。
奥利奥用擀面杖敲碎，
冻好的酸奶挤入杯子里（这样的外形是不是可以冒充刨冰？）
敲碎的奥利奥倒入冷冻成形的酸奶里，勺子挖着吃。（觉得不拌均匀要好吃些）
开吃👌
冻时间太长酸奶会冻实心了，冻2-3小时左右就阔以了哦。后面那个是没冷冻的酸奶，配上奥利奥吃，也喜欢😊
奥利奥掰成1/8份要好吃些，自己喜欢巧克力味的。
香炒魔芋豆腐
这是我的一位来自四川的朋友教我做的，试了一次就彻底爱上了
用料：
盒魔芋
勺生抽
3瓣蒜
3片姜
适量葱花
适量剁椒
一点点盐
做法：
魔芋豆腐切细条
焯水5分钟
起锅烧油，爆香姜蒜
倒入魔芋豆腐，翻炒
继续加入剁椒，适量盐和鸡粉，翻炒均匀
再滴入几滴生抽，调色炒匀
出锅前撒上葱花
美味的魔芋豆腐，一个人能吃上一大盘。
加图，越炒越好吃😋
潮汕蚝烙（海蛎煎）
每次回家必点的菜就是妈妈牌蚝烙啊，可是出来外面，吃不到妈妈做的，只能自己动手了，做好一盘热腾腾的蚝烙，家的味道，灰常感动有木有！
用料：
350g鲜蚝
3个鸡蛋
一小勺盐
5汤勺纯番薯粉
少许胡椒粉
三汤勺生抽
一把生菜
一小碟鱼露
做法：
将生蚝洗净沥干水
准备好原材料~
将鸡蛋、番薯粉、胡椒粉、生抽、盐依次加入装生蚝的碗中，并搅拌均匀（不用加水，利用生蚝自身的水分）
搅拌后的样子~加了辣椒所以有点红红哒~也可以根据自身口味加入辣椒酱或者葱花
热锅下油，油可以多一些，油烧至八分热的时候，用勺子将糊搅拌均匀舀入锅中摊平，记得分多次煎~
待一面煎至金黄，翻面，如果觉得难翻面，可以将蚝烙分成几块再翻
两面都煎好之后，装盘，撒上香菜
蘸着鱼露吃，不能再美了，哇哈哈！
不用做酥皮的豆沙酥
待产期在家学习做点心，根据一款只流心紫薯酥菜单改变而来的简易版流心豆沙酥
用料：
一盒（单个酥皮大概在20克左右）超市买的冷冻蛋挞酥皮
5-10克/个酥皮（根据个人口味调节，爱吃甜就多放点）豆沙馅儿
3-5克/个酥皮黄油
少量黑芝麻
少量鸡蛋液
做法：
我买的是冷冻挞皮pastry case，取出室温软化，注意挞皮很容易软化，如果天气热不要放置过久，一般常温下5分钟即可。软化的挞皮是可以捏但不会碎开的感觉，如果一捏会碎那就再放会儿，下手要轻慢慢捏扁。
取一包豆沙馅，挤出需要的量，然后手上沾点干粉把豆沙捏成一个个小团子。不沾干粉会很粘手。
取出黄油切出等量大小的块，（至少要比豆沙馅小一半，多了黄油融化容易散）然后按扁豆沙馅团把黄油块包进去再搓成团。
酥皮软化差不多了就轻轻捏扁成皮，尽量中间厚边缘薄，这样酥皮烤出来不会开裂。把包好的黄油心豆沙馅团包进酥皮里，捏起来的时候要小心别捏碎了酥皮，收口这面要放在底部所以一定不能留缝隙，黄油融化会漏出来。
烤盘垫一层油纸，放置好酥皮团后刷一层蛋液，再撒上黑芝麻点缀。烤箱预热后180度烤15分钟即可。
蛋液能让表面有一层金黄色，不喜欢也可以不加任何点缀。
酥皮捏碎了就容易出现这种开裂的情况，所以大家一定要记得软化和轻轻捏。
寝室食谱|老干妈炒土豆粉
超级好吃 带劲！
用料：
1包土豆粉
1勺老干妈
1根火腿肠/腊肠
2个鸡蛋
适量葱
适量青菜
2勺生抽
1勺醋
1勺耗油
适量盐
半勺糖
做法：
土豆粉煮熟 捞出

过凉水备用
（更加劲道）
鸡蛋打散 
食材切好
鸡蛋煎好捞出备用 八成熟即可
倒油 加入葱爆香
再依次倒入配菜翻炒
倒入土豆粉

再倒入调料！

Ok
【电饭煲冰糖炖柠檬】
今天的主题简单粗暴，叫做“一招让你爱上吃柠檬”。

每当入秋后，身边就有人说多吃点柠檬，补维生素C可以预防感冒。不论是不是管用，反正做一大锅冰糖炖柠檬，拿来干吃一片或泡水喝都很美味，首先心灵上就被极大的抚慰了：）

今天直接用电饭煲教你做。
用料：
5个黄柠檬
850g冰糖
做法：
5个黄柠檬用盐搓洗后用流水冲洗干净。
将柠檬切成约
5cm左右的厚片后去籽，准备850g冰糖备用。
柠檬片和冰糖放入电饭煲后混合均匀。
盖上盖子，按下煮饭键，炖煮约40分钟。
*不要设置煲汤模式，否则会炖的很稀。
煮到冰糖全部融化，舀起糖浆倒下时，能呈不断的线状即可。
*柠檬糖浆不能炖煮的太过浓稠，否则冷却后会凝固呈固体状态。
待柠檬糖浆冷却至常温，装入无水无油干净的密封罐。
*放入冰箱冷藏保存至少可以放3周。
电饭煲冰糖炖柠檬完成！
猪肉脯
用料：
500克猪后腿肉
1克五香面
1克黑胡椒粉
55克白砂糖
6克生抽
5克老抽
10克蚝油（鱼露）
适量食用油
适量蜂蜜
1克盐
做法：
猪肉清洗干净，然后用厨房纸巾擦干；搅成肉末后用刀背仔细砸一砸；
加入所有材料（蜂蜜、食用油除外）顺时针搅上劲，腌制一个小时；
铝箔和油布擦食用油，（同时烤2盘）
去掉上面的保鲜膜，把铝箔或者油布盖在肉片上面，然后翻过来，除去保鲜膜，再在表面擦少许食用油； 
油布放在烤网上面，铝箔放在烤盘里面；
烤箱175度预热，然后最中间的2个位置分别放置烤网和烤盘；
烤15分钟；
时间到，拿出来，小心倒出多余的水分，两面擦蜂蜜，交换烤网和烤盘的位置； 
重新烤15分钟；
烤出的肉片有点湿润，拿出来冷却一下会变干的； 
如果冷却后觉得不够干，可以重新烤几分钟。
家常鱼香茄子
重点是用到猪油会更香。
用料：
2个茄子
半个独蒜
5片老姜
3个小米椒
3个小青椒
3个泡椒
1颗小葱
2勺郫县豆瓣
2勺酱油
2勺醋
1勺白砂糖
1勺耗油
1勺淀粉
1勺盐
适量肉沫
适量色拉油/调和油
适量猪油
做法：
茄子切约4厘米长条，瘦肉切碎，葱，姜，蒜切碎，小米椒切碎，小青椒，泡椒切碎
锅热下油，色拉油/调和油即可。
油热下茄子，因为茄子很吸油，要不停翻炒，不然会糊，待茄子微软，加勺盐，再翻炒两下，起锅装盆。
本来满满一盆，炒过的茄子就剩这么点了。装盆待用。
锅热，下猪油，待油化
猪油化差不多这么多的样子
下葱姜蒜，小米椒，辣椒，泡椒，翻炒
下肉沫炒香
肉变色，下郫县豆瓣酱翻炒
豆瓣酱炒香后，下刚炒过的茄子，翻炒。
翻炒2分钟左右，待所有调料入味。
酱油，醋，白砂糖，耗油，淀粉，调成半碗清水。
倒入锅内收汁1分钟，起锅
撒上葱花，搞定。
辣炒蚬子
用料：
2斤蚬子
适量姜
适量蒜
一勺郫县豆瓣酱
适量花椒
适量干辣椒
适量料酒
适量蚝油
适量海鲜酱油
适量鸡精
适量白糖
适量水淀粉
适量香菜
适量八角
做法：
1.花蚬子吐沙洗净
2.姜切丝，蒜切片，香菜切断，水淀粉，把蚝油 料酒 海鲜酱油 白糖 鸡精调成汁备用。
3.起锅热油，放姜 蒜 干辣椒 八角 花椒 爆香。放入豆瓣酱炒出红油，加入蚬子。快速翻炒。
4.倒入料汁，快速翻炒入味儿，不用加水，因为蚬子炒开口后会出水！
5.待蚬子炒开口后，收汤汁，加少许水淀粉
6.关火，撒香菜，盛盘开吃。
鲜肉月饼
开封菜今年国庆推出了小鲜肉酥饼，但是一上市就脱销了。没能吃到所以就打算自己做。刚烤出来外衣酥酥脆脆的炒鸡满足哦！
用料：
水油皮
200克中筋面粉
12克糖
50克食用油
80克水
油皮
150克中筋面粉
75克食用油
200克肉馅
做法：
制作水油皮
将面粉 糖 食用油和水混合
其实有猪油的话用猪油和面起酥效果更好哦！
制作油皮
将面粉和食用油混合做成油酥
将水油皮和油皮和成面团
盖上保鲜膜醒30-40分钟
醒好以后将水油皮和油皮分别等量分成12小份
这一步完成后也可以再盖上保鲜膜醒发十几分钟，但一定要将保鲜膜盖好哦！
将水油皮擀薄包住油皮
水油皮包裹着油皮做成一个个小剂子
这一步面有点发干 所以着急没照片。。。
把小剂子擀成长椭圆，然后卷成卷再擀成长条卷成卷，一共重复三次
将擀好的卷对折压平擀成圆形的饼皮包上肉馅 。
如果不够熟练速度不够快就把面卷用保鲜膜盖着 擀一个包一个
不然面会变得干硬难包
把包好的鲜肉月饼放在铺好油纸的烤盘上
如果面皮已经变硬发干就在表皮上少洒一些水
然后在面皮上涂一层鸡蛋液
放入烤箱
上下火180度 30分钟
当然火候和时间还是要以自家烤箱的脾气来调整哦！
这样香喷喷的鲜肉月饼就做好咯！