xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香肉丝
老公和儿子特别爱吃肉，也很喜欢鱼香肉丝，本人特意吃了10几个饭店的外卖鱼香肉丝，终于总结出最适合老公和儿子口味的，老公和儿子吃后赞不绝口，看着他们吃的那么满足我也很开心！
用料：
350克瘦肉
适量木耳
根胡萝卜
适量青红椒
适量下雨了没爱去买我就没用香菜
适量豆瓣酱
适量淀粉
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量醋
适量酱油
适量葱姜蒜
做法：
腌肉：把肉切成丝，放盐半勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒3勺，白胡椒半勺，淀粉一勺，清水3勺，腌制10分钟。
蒜切片，姜切成丝，葱花切成沫。
青红椒切成丝，胡萝卜切成丝，木耳切成丝。调鱼香汁：4勺米醋，一勺香醋，3勺糖，2勺生抽，一勺淀粉，2勺清水。
比平时多一些的油，葱姜蒜爆锅，加一大勺郫县豆瓣，一勺剁椒酱，放肉腌好的肉丝，划散开来，肉微微变色加入三丝翻炒2到3分钟，倒入鱼香汁出锅。
出锅装盘，可以吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪！
鲫鱼豆腐汤
回四川以后经常吃重口味的东西，感觉自己的胃快要承受不住了，偶尔还是需要来一点清淡。
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
6片姜
2勺油
2勺料酒
2勺盐
1L开水
3根葱
2勺鸡精
做法：
我选了两条（两人份），将处理好的鲫鱼拿回家洗干净，用料酒和盐腌制一会儿。
将豆腐切成小方块，姜切片，葱稍稍捆一下。（可以留一点点葱叶，切成葱花起锅的时候用）
我先用将擦拭了一下锅再往锅里放入油。（听说这样不容易粘锅）。鱼一定要煎的好一点，焦一点儿都无所谓，这样煮出来的汤才能白，煎好以后就可以进入下一个步骤了。
事先烧好开水备用，往煎好的鱼里面加入开水，葱和姜片，盖上锅盖慢慢的等它炖上半个小时左右吧，我这边是还有十分钟起锅的时候，才放豆腐下去的（这样豆腐不会煮老）。一定要用开水煮汤偶，这样汤才会有乳白乳白的颜色。起锅的时候加一点点鸡精。
香辣牛肉酱
每年这时候老妈总会熬很多香辣牛肉酱
到了冬天懒癌发作的时候就派上用场了
我们西安有出名的阿香婆香辣酱
咱自己做干净卫生绝对秒杀她
对我这个西安娃来说
kuai一勺辣牛肉酱夹个热馒头
那简直美包包……😁
做麻婆豆腐来两勺省心又省力
Ps：我个人不太喜欢放过多大料
更喜欢食物本身的味道
尽量用菜籽油比较香 油多一些
喜欢香菇的可以稍加两朵香菇
喜欢海鲜的可以加适量瑶柱等
‼️给出的方子调料用量是我喜欢的稍淡口
您可根据自己口味在最后调料时加以调整
尽量用不粘锅来做

🤪有厨友问：能否用猪肉做呢
                  答：当然可以
用料：
300克牛肉（或瘦猪肉）
300-400克辣椒（根据自己喜辣程度选择辣椒品种）
50克熟花生碎（可不放）
20克熟芝麻
80克20克蒜末姜末
350-400克菜籽油
80克郫县豆瓣酱
20克甜面酱
30克豆豉
适量五香粉花椒粉
适量白糖
少量盐
做法：
食材大集合
牛肉 辣椒 豆豉 花生 蒜 姜 全部切碎
我的辣椒是用料理棒轻点了两下
花生尽量碎一些我图片里的偏大了些
锅中倒入菜籽油烧热下牛肉碎
炒制到牛肉出完水分变干
加入郫县豆瓣和甜面酱、豆豉炒香放入姜蒜末煸炒

放入辣椒碎熬制
这个过程久一点没关系
放入五香粉花椒粉和白糖继续熬
倒入花生碎和芝麻继续熬
❗️尝下咸淡在决定放不放盐
咕嘟咕嘟
混搭风泡菜三文鱼豆腐暖锅
冬天必备，酸酸辣辣很开胃~冬天喝下肚，浑身暖洋洋~
用料：
三文鱼骨
自制韩国泡菜
内酯豆腐
洋葱
韩式辣酱
黑胡椒
料酒、白酒
橄榄油
盐，鸡精
做法：
三文鱼骨洗干净，切块，加少许盐、黑胡椒（多一点），料酒抓匀，冷藏腌制半小时
平底锅放少许橄榄油，油千万别多，三文鱼本身含较多油脂，中小火煎三文鱼骨至金黄色，用煎出的油脂爆香洋葱，放一边备用
汤锅里放水（根据食材的量），内酯豆腐切块放入，煮开后倒入煎好的三文鱼骨和洋葱，将切好的泡菜连同汤汁一起倒入，放1~2勺韩式辣酱，少许白酒，盐，多煮一会
等到香味出来了，尝一下味道，淡了加盐，咸了放些糖或者水，最后开大火煮沸，撒上鸡精，搅拌，关火，趁热喝吧~
五花肉泡菜
在韩国呆了那么久，不会做饭不像话。越想越气，爬起来做饭。
用料：
很多韩国泡菜
看心情梅花肉
还行蒜
两根小葱
哆啦a梦小手那么大的一只洋葱
250ml사이다
做法：
小火把肉弄熟，别放油。 炒快熟了放一把蒜末
炒差不多了，别全熟放泡菜！泡菜不要买超市的烂货，去望京买韩国人自己腌的散装泡菜！！！先放泡菜炒，炒炒把泡菜汁到进去小火炖
这个记得放洋葱啊！很甜哦嘿嘿！！另起个煮锅，把豆腐和年糕片煮了！煮了然后冷水冲。把年糕倒入泡菜锅里炒。放一点小葱！咕噜咕噜！放一点盐！泡菜有味你别放太多哦。然后放糖！！！！！！别忘了！！n
乘出来，泡菜上撒小葱和芝麻！豆腐摆好！
拍照！用ins的滤镜修。然后发朋友圈等人羡慕你！
老酸菜鱼片（麻辣）
用料：
500克老酸菜1袋
2条龙利鱼片
少量麻椒
3个泰椒
若干葱姜
10克盐
1勺香油
做法：
备料
龙利鱼洗净，龙骨面朝上，用刀背轻轻拍打，然后切块。

锅中倒油，然后将小料加入，低温小炒出香味。
这是我用的是老酸菜
将老酸菜和汁加入锅中，将鱼块加入，加热10分钟左右，加入盐。
出锅，装盆，加入少许香油。
QQ糖果味布丁
用各种口味的QQ糖在寝室这种毫无任何加热工具的地方就可以做出美味的布丁啦~
用料：
2.3元大包装可以做两瓶布丁瓶~任意口味的QQ糖
QQ糖的量两倍到三倍牛奶
做法：
把QQ糖放到瓶子里（首先，学生党不能用锅子啊！！！违章电器！其次，如果用锅子，QQ糖融化后粘性很大，会留在锅子上，浪费很多~所以，直接放在布丁瓶子里~）
把热水倒在保鲜盒里，把玻璃瓶直接放进去，通过热水浴的方法融化QQ糖（图里面的QQ糖已经融化一半了哟，很稠很稠~如果用锅子之类还要清洗，这种方法完全不脏手~）
倒入一半量的牛奶，仍然在热水浴的环境下搅拌，因为QQ糖冷掉以后就很难搅拌了~一定要搅拌充分噢！！！保证所有的糖浆都和牛奶融合了~
盖上盖子~把之前装热水的保鲜盒里的热水倒掉，换成冷水，把布丁放到保鲜盒里冷却（相当于冷水浴噢），如果不是学生党直接放冰箱吧~ 如果牛奶加得不多，两三个小时就会凝固，如果加得多，一个晚上也能搞定了~
完成~撒了一点可可粉= = 纯手工渣渣的撒法。。。
荠菜煮鸡蛋
用料：
荠菜
鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。（这样煮出的鸡蛋口感好，蛋黄嫩）
荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。（很多人是把鸡蛋同荠菜一起煮的，我觉得鸡蛋煮太长时间，除口感不好外，还容易丢失蛋本身的营养物质，做了改进）
把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用
湘式爆炒花甲
也是小时候的事了，有一天我们几个小伙伴出去玩，到了中午我们在河里抓鱼，抓了好多小鱼仔，于是我们打算在外面搞野炊，一个盘子就是我们的锅了，几个小屁孩就这埋锅做饭了，熟了之后我们发现碗里有一个贝壳样的东西，大家都不敢吃，于是就丢了贝壳，笑死我了，到现在我才知道原来叫花甲😂
用料：
2勺蚝油
1勺酱油
4克盐
8片姜
1根葱
4勺生抽
4瓣蒜
1抓花椒
6颗干辣椒
做法：
用盐水浸泡花甲1小时将花甲中的沙子或其他杂质侵泡出来
用开水煮一下壳开了即可
锅中放油，将花椒干辣椒、蒜、小红椒、姜放入油锅中爆香，把花甲倒入锅中爆炒放入盐、蚝油，豆瓣酱，加入适量白开水，大火煮三分钟，收汁，出锅。
山楂之恋—山楂糕
【山楂树之恋—山楂糕】
又到了山楂丰收时，有人说，山楂是初恋的滋味，酸中透着甜，总是让人不知不觉就迷恋上瘾。就连张艺谋也不得不拍一部《山楂树之恋》，来怀恋那青葱岁月里有关初恋的懵懂爱恋。自古以来，山楂是被作为健脾开胃、消食化滞良药，秋冬不妨多吃一些山楂，可以帮助调节脾胃。秋冬来一场“山楂之恋”✌️
用料：
500g山楂
120g冰糖
50g麦芽糖
适量清水
做法：
红红的山楂很美 今年BangLing姐大爱红色😘
山楂清水侵泡一会 一个个流水冲洗净
对半切开去籽
入锅加入超过山楂的清水大火熬制 挤入一个柠檬汁
熬制山楂软烂关火
通过过晒网按压过滤山楂糊 一定要有力度 过滤干净哦
过滤好的山楂糊 很细腻
入不粘锅 中火熬制 加入冰糖和麦芽糖熬制
熬制到七八分稠度关火
倒入不粘盘或者抹了油的容器中等待冷却
晾冷倒出 准备切块 很美 都不舍得吃  
密封好冰箱冷藏保存
面包机做馒头
面包机牌子美的
用料：
600克中筋面粉
100克水
200克菠菜
100克糖
10克食用油
5克耐高糖酵母
3克小苏打
（搅拌不动可以再加一丢丢水）菠菜切碎加水搅拌。
（和面发酵一气呵成。）放好面包机的拌面器。。加入菠菜汁、糖、食用油、小苏打搅拌一下。再加入面粉，中间挖个小🕳️洞埋入酵母。按17发面面团功能开搅。
（也可自己拿出来排气。硬了加水，软了加面）好了接着按16自助和面。这个是面团排气。（面团太湿就加点面粉进去。）
完事熄火。等待5分钟再开盖。起锅，加水。小火温水。（温好关火）一边面团搓形状。上锅二次醒发20分钟。醒完中火蒸20分钟。
做法：
面包机
菠菜馒头
胡萝卜馒头
。
紫薯馒头
拌面器一定不要忘记放进去。
葱爆羊肉
这是一道非常家常菜，用料少，操作简单，解馋又下饭😊
用料：
250克羊里脊
两根葱白大葱
老抽生抽各1勺酱油
3片切丝姜
少许白酒
少许糖
少许海盐
40克（比平常炒菜略多些）橄榄油
1勺蚝油
做法：
选用上好的羊里脊洗净后，放入冰箱冷冻30分钟，再拿出来好切。
羊肉切片，葱斜切不要太细也不要太粗。
热锅放油，油稍热放姜丝爆香，大火🔥下羊肉片快速翻炒依次放糖、酒。
炒至肉变色，放酱油（根据上色的效果可加减酱油的量）。
放入葱，大火快速翻炒，放海盐，蚝油，翻炒均匀关火，淋入少许香油。
出锅，装盘。
来碗米饭🍚美美哒😋
新奥尔良鸡腿披萨
唯有美食与爱不可辜负
用料：
一个巧厨披萨饼底
两个鸡腿肉
若干玉米
若干青豆
半个水果红辣椒
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
适量新奥尔良腌制粉
少许料酒
少许水，油
做法：
买的现成的巧厨牌披萨饼底，提前拿出来解冻
鸡腿肉去皮去油，切成丁块，撒上新奥尔良腌制粉，料酒，水，一点点油腌制至少一个小时以上
青豆不容易熟，用水煮熟一些，辣椒在锅里面炒掉水分，防止烤的时候出水。
肌肉腌制好，在锅里炒到七分熟，也可以放入烤箱中烤熟，随自己喜欢！
在饼底涂上一层番茄酱，撒上马苏里拉奶酪，尽量铺满
把炒好的鸡肉铺在上面，再把玉米，青豆，红辣椒分别铺在上面，最上面在撒少量马苏里拉奶酪
烤箱预热到200度，把披萨放进去，烤15分钟左右，看到芝士都化了，注意观察
出炉了
摆盘～吃着自己亲手做的披萨，相当开心满足，味道还不错！
椰浆素咖喱+紫米糙米饭
低卡低GI
用料：
土豆
洋葱
胡萝卜
圆白菜
金针菇
青豆&玉米粒
咖喱块
椰浆
糙米+紫米+薏米
做法：
备料：
1. 隔夜泡米饭原料（特别是糙米）；
2. 土豆切块泡清水去除土豆淀粉；
3. 洋葱切成两份；
4. 其它物料备好。
热锅凉油，下洋葱胡萝卜翻炒至有香气。
加入所有食材略翻炒，加开水没过食材，大火烧开调至中大火，大约20分钟。
补一张随后加入的调味食材系列。
叉子叉一下土豆，熟透加入另一半洋葱（可由苹果替代）、咖喱块（不介意热量可加两块黑巧克力丰富味觉层次及视觉效果），以及椰浆（不用很多，我加了半罐左右）。
青豆和玉米粒随食材搅匀，小火咕嘟。
待土豆绵软，物料均匀，大火使咖喱粘稠（注意搅拌，洋葱会比较粘锅），冒泡为佳。
同时米饭好了；米饭根据电饭锅时间调节，糙米饭比较硬，建议精煮。
大功告成（＾Ｏ＾）
生石斛花旗参猪骨汤
生石斛发芽了也是可以食用的哦，味道比干货鲜一点
用料：
8克花旗参
20粒枸杞
10个麦冬
4颗红枣
5只竹笙
10克生石斛
1.5升水
30克猪骨
做法：
干货集合冲一下，挺多尘的
猪骨汆下水，把所有材料放入煲中，加水，煲1.5小时
出品
超快手青菜排骨面
周末想吃点清淡，晚上夜宵吃这个也不会产生负担，重点是简单且快！
用料：
半斤排骨
1颗青菜
1份面条
少许盐
做法：
首先把排骨洗净，加点盐腌十分钟（一般我买回来就开始腌，更入味）
水快开的时候下排骨，中火煮约3分钟，撇去浮沫。
面条下锅煮至半熟，再加青菜煮2分钟（个人不太喜欢青菜煮太熟），放少许盐，出锅。
我会喜欢调一小碗酱油+麻油+家里带的辣椒酱，作为排骨的蘸料，这碗面吃完真的特别满足~
法式吐司配培根
再怎么忙也要吃早餐，只要十分钟，就能吃上的法式吐司。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1大勺淡奶油
1大勺水
少许糖
3片培根
3个番茄
生菜
做法：
将鸡蛋打散，加入淡奶油、水、糖，搅匀。（没有淡奶油就换成两大勺牛奶，不必再加水。）
将吐司面包两面都均匀的蘸上打好的蛋液。
平底锅烧热，加油，油热后放入吐司，煎至两面金黄。
另外再煎一个荷包蛋、三片培根、撕一些生菜，作为配菜。
吐司煎好后趁热吃（吃的时候可以切掉吐司的边），夹上煎鸡蛋、培根、生菜一起吃。
吐司也可以换成切成片的法棍。
葱油花卷
我医学院大一的学生，平时不仅喜欢吃，还喜欢做，好不容易放假，终于可以回家做好吃的啦\(//∇//)\
用料：
去菜市场馒头店直接买，老酵面
葱花
香油
调和油
南德调味料
面粉
做法：
菜市场买来的老酵面，扑在砧板上，揉面，把里面的气泡揉出来，（砧板上多撒点面粉，要不然粘连）
用擀面杖干成薄片，（擀面杖上也多搓点面粉），多撒点葱花，香油，一丢丢的南德调味料，没有南德调味料的，撒盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，也成，南德调味料超市卖的都有(๑•́ ₃ •̀๑)
开始卷啦(ง •̀_•́)ง    把面片一边，轻轻的往里卷，搓成个长条条，用刀切成小揪揪，多宽看你自己，要吃大的，切大点，要吃小的切小点，要是懒得花，可以直接上锅蒸了，也可以拿筷子，压个造型出来，在上锅蒸
我新手，包的丑，但是好吃啊（x_x；）
笼屉的水烧开，笼屉上抹点油，把花卷摆上去，夏天热，在醒个五分钟左右在上锅蒸，可以包好花卷了，在烧水，水烧开了，直接蒸，再醒一次是为了让花卷更加松软
大火蒸15分钟，关火，起锅，直接吃
我包的小，两口一个，一口气吃了四个没问题
大盘鸡+裤带面
大盘鸡就像“哈姆莱特”，一百人有一百种做法。借鉴了新疆朋友的这个做法，觉得味道棒棒哒！跟大家分享一下～

裤带面可做可不做，
嫌麻烦的直接买宽面也可以！

自己做的裤带面特别有劲道，
不是压出来的，是抻出来的。
有兴趣玩一下的可以试试看！
用料：
1只鸡
一把手心量冰糖
2勺豆瓣酱
2勺老干妈
2勺生抽
1勺老抽
1瓶啤酒
2个土豆
1根胡萝卜
1个彩椒（或青椒）
1个洋葱
1根大葱
2个八角
一把花椒粒
3-4个辣椒干
2片香叶
1块桂皮
适量姜葱蒜
【裤带面】
200克中筋面粉
100克水
3克盐
做法：
基本食材，别忘了啤酒很重要哦！我忘了拍.
炒糖色，先加油，最小火，下冰糖，一直拨动至融化，锅盖作为武器很重要，是你炒糖色时的盾牌🛡️！糖融化后盖子遮住脸，倒入1-2碗热水！
把鸡倒入，翻炒至变褐色
灵魂——啤酒🍺～ 放进除了土豆之外的所有配料，倒进整瓶啤酒。
放入调味酱料
搅拌均匀，盖盖焖煮半小时（可以开始做面条了——看步骤11）。
半小时后加入土豆，开盖收汁。
收汁至一半后加入罗勒叶（其实可以不加）
关火。
其实在鸡开始焖的时候就可以开始做面条了。按配比把面粉水盐揉成不粘面团。保鲜袋包起来醒30分钟。
醒好的面团搓成长条，切成一段段，板上擦一层油，面团在上面滚一下让周边都裹上油，把还没用的面团用保鲜袋盖上以免风干。
一段段面团搓长条稍微压压扁，然后两手轻轻慢慢拉开抻长。
面条另起一锅先煮熟，然后放进大盘鸡里让面团吸收汤汁～可以开吃咯！
奶油曲奇饼干
用料：
120克黄油
40克＝20ml糖粉
40克＝20ml细砂糖
50克＝60ml淡奶油
1个鸡蛋
175克＝330ml低筋面粉
1克＝0.5ml盐
做法：
提前将黄油室温软化2小时。注意黄油的软化程度为手指戳出凹陷，没有完全软化的黄油会导致烤出的饼干过硬过干。按照比例准备好材料，鸡蛋打入淡奶油中，糖粉和细砂糖混合均匀。
将混合后的糖全部倒入黄油中，打发至蓬松羽毛状。
蛋液尽量保持在20°C左右，以免温度过低导致不蓬松。蛋液提前搅拌均匀，分3次加入低速打匀，分2次加入奶油，每次打发至混合即可。千万不要过度打发黄油，会导致油水分离。
完成第三次打发（感觉有点不太对呢？图不对，是过度打发黄油的效果！会导致烤出的饼干过硬过干）
筛入低筋粉，用翻拌的手法混合，避免过度搅拌面粉起筋（翻拌至看不见明显面粉即可停止）
完成翻拌
用裱花袋和裱花嘴挤成形状，但是面团实在太干，难度相当大。建议用裱花枪，如果是裱花袋也千万不要使用一次性的。
进烤箱170度，上下火，20分钟（根据饼干大小而定）。注意不要加隔板，并且最好放在中层。
爆浆曲奇
好看又好吃的棉花糖也是可以用来做甜品的，你们知道么？棉花糖刚出炉的时候摸起来软软的，有一种温暖的感觉；冷却了的棉花糖，表面脆脆的，内里依然绵软，更多一番滋味。

纯手工搬运！搬运自微信公众号i烘焙


所有用料看步骤一！更多提醒看小贴士！！
用料：
中筋面粉...3杯
可可粉...2/3杯
泡打粉...1/2小勺
做法：
中筋面粉...3杯
可可粉...2/3杯
泡打粉...1/2小勺
白糖...1杯
红糖...1杯
有盐黄油（软化）...1杯
鸡蛋...2个
香草精...2小勺
迷你巧克力...1杯
小棉花糖...226g
预热烤箱到205度
小棉花糖冷冻
在一个碗中将面粉、可可粉、泡打粉搅拌混合
在另一个碗中将糖、黄油、鸡蛋、香草精用电动打蛋器中速搅打混合
把面粉混合物拌入黄油混合物，搅匀
放3-4个棉花糖在手心，裹上面团揉成球
烤盘涂油，把揉成球的棉花糖面团均匀摆放
撒上7、8个迷你巧克力做顶饰
烘烤8-10分钟
榨菜牛肉末蒸豆腐
用料：
1块豆腐
2勺葱花
2勺榨菜丁
1勺生抽
1勺老干妈豆豉酱
一小碗牛肉末
1勺香油
做法：
小火热油，炒老干妈豆豉酱至油炒红色
加入牛肉粒炒熟
加榨菜，葱花，生抽炒均匀，成为牛肉酱
豆腐切块，铺上牛肉酱。大火蒸15分钟即可。
肉炒油豆腐豆芽
最近有点上火，吃点清淡的！
用料：
1斤黄豆芽
半斤油豆腐
3两瘦肉
2勺盐
4瓣蒜
适量生抽
做法：
豆芽放盐浸泡10分钟左右
油豆腐洗净切半边
瘦肉切片放入料酒，盐，生粉，酱油，花生油腌制
首先放入腌制好的瘦肉下锅翻炒至8成熟，捞起备用
炒瘦肉的油陆续加入蒜
依次放入豆芽翻炒一会，再放入油豆腐，放入耗油，生抽，2勺盐
翻炒几分钟后放入瘦肉加一碗水焖几分钟
出锅
凉拌空心菜
用料：
半把空心菜
4瓣蒜
适量盐
适量鱼露
做法：
空心菜摘好洗净，过滚水捞熟下装盘
加蒜末和盐和鱼露，拌一下就好了，超级简单
开胃爽口黄瓜
用料：
10斤黄瓜
1瓶陈醋
适量大蒜、姜、花椒、八角、桂皮
2斤尖椒
适量酱油、鱼露
1斤白糖
2袋洗盐
做法：
黄瓜选择小的幼苗，没有仔的黄瓜清脆。洗干净，切开，洗盐腌好！出去水分即可！喜欢有劲的就多压压
把姜丝、大蒜、花椒、八角、陈醋、糖、耗油、加水煮开！晾凉备用，口感酸甜为宜！
切好尖椒、泰椒！与压好的黄瓜一起放入汤中！泡两天就可以食用了！入电冰箱，是夏季很好的一款开胃小菜！
所有的食材
黄桃罐头
自己动手做的黄桃罐头（和买的一样）无任何添加剂，吃的放心，吃的健康……

***750ml的罐头瓶，瓶盖 82#

***黄桃 要挑选硬实一点儿的！

***所有辅助工具，都确保无油！

***出锅后立即拧紧！瓶盖！倒扣在桌子上，凉透后再正过来，置于阴凉通风处，可保存一年左右……
用料：
6个罐头瓶（750ml）
18个（约4000克左右）硬实一点的黄桃
适量盐
最少300克冰糖
适量纯净水（凉开水也可）
辅助工具：（确保均无油！）
1个菜板
1把刀
1把去核器（薄点的小勺）
1把去皮器
1个大蒸锅
做法：
提前准备好罐头瓶（6个）我用的是750ml瓶子，把瓶、盖都清洗干净！！在无油的锅中，煮5分钟消毒，控干水备用。（也可以在瓶子中加入少量的水，微波3分钟消毒，再控干水备用）
辅助工具（环保菜板、刀、去核器、去皮器）确保无油！
大蒸锅（口径32厘米）
冰糖（我用的是黄冰糖）
挑选硬一点的黄桃（略微青一点儿的）洗净。
把桃子切成两半……
挖出果核……
去皮……
处理干净的桃子瓣，用盐水浸泡5分钟，捞出后 再用清水冲洗一下
桃子瓣的大小，根据自己喜好……
把桃子瓣装进瓶子中，750ml的瓶子大概能装6瓣，1100ml的瓶子大概能装8瓣。
蒸锅 （32厘米）里加入适量的水，在蒸帘上摆满罐头瓶，
冰糖……每个瓶子加入50克冰糖（不能少于50 克）如果糖量少了，罐头的口感会偏酸！更会影响罐头的保质期。
注入8分满的纯净水（凉开水也可以）水位距瓶口2厘米。
扣上瓶盖子（不用拧！！）盖上锅盖，用大火蒸上气后，再蒸10～15分钟左右（根据自己喜好，来调整时间）
蒸好后……戴防滑、防烫的手套！小心的取出罐头瓶，立即！趁热！把瓶盖拧紧！拧紧！！拧紧！！！……再倒扣……
倒扣至完全凉透……
瓶盖凹进去，说明密封良好。
待完全凉透后再正过来。做好的罐头，存放于阴凉通风处。如果发现瓶盖鼓起来了，那就是你没拧紧，漏气了！漏气的罐头不能永存，只能马上吃了。
这是刚做好的罐头，和买的一样吧……
这是存放了6个月的罐头（六棱750ml）
这是存放了6个月的罐头（圆柱750ml）
1100ml的……
各种容量的瓶子……
打开  保存6个月的桃子罐头😋😋😋
冷藏后，味道超级好👌！想吃的朋友，可以按照配方、自己动手试一试😊😊😊
调经补血补气粥
材料:红枣，桂圆，糯米，红糖，当归，水
做法:
1，糯米洗净浸泡1小时;
2,所有食材洗净放入主锅;
3,加水盖过食材(食材的2倍);
4,设置烹饪师30/1A/110。
功效:当归和红糖活血，经期前喝改善不调
用料：
18粒红枣
150克红糖
若干桂圆肉
8片当归
80克糯米
适量水
做法：
糯米洗净浸泡1小时;所有食材洗净放入主锅;
加水盖过食材(食材的2倍)，设置烹饪师30/1A/110
趁热吃，超级补的。
荷叶蒸鸡（电饭煲简单快手版）
用料：
半只鸡
一两张荷叶
4勺酱油
1丢丢盐
2勺蚝油
适量香油
可以多一点点蒜米
一丢丢糖
打结葱
少许料酒
做法：
鸡买来洗干净后晾干一下，用牙签全身扎孔方便入味
除了荷叶和葱结外，其他调料放大碗里拌匀后抹在鸡身上，要抹均匀，然后放保鲜袋里面，剩下的酱汁也倒进去，放冰箱冷藏，我是早上买来腌制后晚上吃，当然一两个小时也可以，但是久一点会更入味
荷叶洗净，我还有用热水洗一下，然后放葱结再放腌制好的鸡
然后包起来，尽量包紧实一点就可以放电饭煲隔水蒸了
我是用没有电压锅功能的电饭煲蒸22分钟，电压锅的没有试过所以不清楚
蒸好拿出来，我都是直接穿一次性手套手撕的，但是很烫很烫，不过真的好吃，儿子每次都吃好多
花椰菠菜苹果汁
花椰菜含有类黄酮化合物,具有保护心血管系统的功效;菠菜含有大量VE和硒元素,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。
用料：
20克花椰菜
30克菠菜叶
170克苹果
120毫升凉白开
1汤匙蜂蜜
做法：
准备好所有食材。
菠菜洗净，去除不可食用的部分后切段，苹果去皮洗净切成5*5cm块状，花椰菜洗净后取其嫩茎。将所有食材和凉白开放入破壁机，盖好杯盖。
启动烹饪，烹饪完成后即可食用。 

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炒粉丝（蚂蚁上树🐜⬆️🌳）
粉丝！有没有不爱的？！
我超爱～～～
就是有点不好，裹油
外面炒的粉丝感觉吃一口就唆了一嘴油…=_=
来个少油版的吧 
味道照样好
用料：
2捆粉丝
一小碗肉末
小半颗洋葱
小半根胡萝卜
适量冬笋
适量香菇
几片豆腐干
小半个红辣椒
一大勺小康牛肉酱
1小勺料酒
适量老抽
适量生抽
做法：
粉丝提前泡软 用温水泡比较好
我的粉丝比较硬 所以用水煮了几秒
只要几秒就好哦！煮久会糊！
里脊肉切小丁，用料酒和玉米淀粉抓一下 
然后所有的菜切丁（不过冬笋、香菇、豆腐干切成细条会好点，我全切成丁都不裹到粉丝里一起）
热锅冷油，把里脊肉倒进去翻炒至变色
再倒入洋葱翻炒出香味
再倒入冬笋丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒
再加一勺小康牛肉酱！这个超好吃 哈哈哈小时候的味道！
就是这个就是这个☺️😋
最后把豆腐干和红辣椒碎倒入 

这一步觉得干可以加一点水翻炒（可以加泡干香菇的水哦！）
最后加入粉丝翻炒 一激动拍糊了-_-#
再加点老抽和生抽调味 
看你们自己的味道 想要鲜一点的还可以加鸡精之类的调味料
不过已经放了牛肉酱已经很鲜美了(●°u°●)​ 」

记得用筷子挑着翻炒哦
好嘛 请出锅(・ω・)ノ
孜然洋葱土豆片
真的是香喷喷的一道风味土豆！
用料：
4只土豆
1个洋葱
孜然粒
小葱
盐
味精
食用油
做法：
土豆去皮洗干净切片，洋葱切成粗一点的丝，小葱切葱花。
锅内下食用油，稍稍多一点。烧至七成热，倒入土豆片，快速翻炒。
炒至土豆片软糯，沥出部分余油，加入洋葱、盐继续翻炒炒至洋葱断生。
然后加入孜然粒炒出孜然香味，加一点味精和葱花炒匀就可以关火装盘了。
清真菱角汤 云吞 馄饨包法
我是回民 所以汉民吃的云吞 我们叫菱角汤 这也是后来才有的 我记得我小时候好像没有这种食物。只能说人们学会变通了！
我平时在外面一年也吃不了几次，因为平时都是自己包好了，冻起来，随吃随做的。
但是经常包，我发现有很多种方法。也没有哪种方法是官方的标准样式。
下面我就把我平时知道的几种方法分享给大家参考。
用料：
勺酱油
克盐
牛肉搅馅
葱姜碎
香油
鸡精
做法：
第一种：我觉得最好看 应该是官方的版本吧！
放好馅 在最上边抹水 对折
对折
边往上翻 馅往下走 
弯
边粘边 （当然粘一起的时候得沾水）
反面是这样的 把俩角粘一起
包好了是这样的 挺好看的 像带着头巾的女人 还像是菱角在拜拜🙏🏼（求求你 别吃我）
第二种：像烧麦一样 不过这种的我觉得爱煮破
皮内一周抹水
把皮掐在一起 就完了……很简单有没有
不过有指甲的很容易掐出指甲印而掐断
像不像烧麦  因为它的馅料底部啥都没有 秃秃的 感觉一煮就破的样子  煮时小点火吧  但优点是 皮露出的比较多 吃时口感很好
这样的 优点是好看 省事 着急吃的 可以用这种方法
第三种：我自己发明的，不知道别人是不是也这样包。
叠三折 中间的抹水 方便粘住了
反过来 左右互相压住 就包好了
两个边的角粘在一起
角儿 粘在一起 这是反面照
正面照
这个优点是 馅料被两层保护 
第四种：这种就随便包了一个看看 这样的包法 没啥意义 跟第二种的那个差不多  2是立体的 这个是平面的
我觉得还是第一种好看  
我喜欢菱角汤配果子  有点果子汤的感觉
烤薯条
①🥔削皮切条，不要太薄也不要太厚
②切好的土豆泡盐水，防止土豆🥔变色，泡5分钟就好
③把盐水倒掉，静置3分钟，把剩余的水分逼出来
④再把逼出的水倒掉或把土豆🥔条用餐巾纸吸干水分(最好把土豆条全部拿出来再倒，才不会留下水分)
⑤往较干的土豆条🥔里加入 盐适量、油两勺、黑胡椒适量(可有可无)、孜然粉少量，然后搅拌均匀。
⑥放入炸锅烤40多分钟，中途记得拿出来翻面(不需要用吸油纸和锡箔纸)
⑦出锅啦～
用料：
适量土豆
两勺油
适量盐
可有可无黑胡椒
适量孜然粉
做法：
这次做的没切好，记得要切条喔~
大头菜炒肉丝
今天这道菜的材料，采用的是我家乡的特产－襄樊大头菜。
襄樊大头菜以质之脆嫩、味之鲜美、香之浓郁、久放不腐而著名。不是生猛海鲜，也不是奇珍异兽，它土得掉渣，平常得就如人们所说的：大“疙瘩”
一个，却出现在逼仄小巷里老百姓的饭桌上，也出现在大小饭馆里，闪烁着襄樊人的质朴精神和生活智慧。这就是襄阳大头菜！
据传这大头菜就是诸葛孔明发明的，所以也叫“孔明菜”。相传东汉末年，诸葛亮隐居襄阳古隆中，有一次小染疾病，他到山上去采药，发现一种像萝卜的东西，挖起来一看又不是萝卜。只见这东西拳头大小，咬一口，不苦不涩，细品一下，还有点辣甜。他想，地上百草能养人，这种东西若没毒，不也是好菜吗？于是，他就挖了几个带回家，叫妻子炒一盘，想尝尝是啥味道。谁知，菜一上桌，全家人一尝，都称好吃。问叫啥菜，诸葛亮想了想说，就叫“大头菜”吧。饭后，他又挖了一些，栽在躬耕田里。从此，诸葛亮一家经常吃大头菜。
有一年风调雨顺，诸葛亮种的大头菜长得又肥又大，秋后收了一大堆。诸葛亮将大头菜洗净凉干腌了一缸，第二年拿出来一尝，竟比新鲜还美味，后来，诸葛亮辅佐刘备联吴抗曹，因士兵没菜吃，常使刘备发愁。诸葛亮就派人到襄阳买大头菜。大头菜带起来方便，吃着有味，刘备非常喜欢。打那以后，每逢大战之前，刘备就派人到襄阳买大头菜，他的士兵一直没有缺过菜吃。此后，襄阳的大头菜越来越有名气，人们自然想到诸葛亮，为了不忘他的功劳，大家就把大头菜叫做“孔明菜”。
每次探亲返京时，不管是在机场还是火车站，看见游客们手里提的都是大大小小的礼品包装盒大头菜，已成了馈赠亲友之佳品~~~原来出产的大头菜，都是清一色的大疙瘩，品种单一。现在品种越来越丰富，口味有麻辣，香油，三鲜，微辣等多种选择；包装有大袋小袋，简装，精装等等，适应各种人群需求。
今天偶使用的大头菜就是直接切好丝的成品。不啰嗦了，上菜喽~~~
用料：
各1只红椒青椒
300克大头菜丝
200克瘦肉
蒜片
白芝麻
盐
生抽
老抽
料酒
淀粉
做法：
瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀待用
大头菜丝用水泡5分钟，去掉盐分
锅中倒入油，快速划散肉丝，加入大头菜丝、红椒青椒、蒜片煸炒片刻盛出装盘
在大头菜肉丝上撒上白芝麻即可
干煸四季豆
这个菜我是第二次做，但这次做的还不是很满意，感觉火也把握的不是很好，而且一边做一边拍照搞的也是手忙脚乱的，当然啦，比第一次做可好太多了哈哈哈😁
用料：
500克四季豆
5个干辣椒
适量盐
适量花椒
3个蒜
做法：
豆角洗干净摘成段，把水控干～
锅中倒油，放豆角进去炸～
炸到表皮微微起皱就可以了，要注意火候～
把豆角捞出来～
锅中多余的油倒出来以后炒菜用，少留一点就可以了～
锅中油热了放蒜，花椒，辣椒段进去翻炒，然后加入适量盐，就可以出锅，一定要注意火候，不然会焦～
食平3d——鱼腐豆腐绍菜煮芋丝
肥猫教煮餸，一个人的晚餐
用料：
几片绍菜
适量虾米
1块豆腐
适量魔芋丝
适量鱼腐
可选鸡汤
少许姜蒜
做法：
热锅，下油炒香姜蒜
加虾米，炒香
加入鸡汤，煮沸
绍菜切好，鸡汤煮沸后加入
加入魔芋丝、鱼腐及盐、胡椒粉等调料
盖上盖子，待魔芋丝、鱼腐煮入味即可
生酮免烤棉花糖
转自https://www.myketokitchen.com/keto-recipes/keto-marshmallows/
注：做之前最好先熟悉步骤，明胶很容易凝结变硬
用料：
一杯水
1/4杯代糖
3汤勺明胶粉（吉利丁粉）
一小茶匙香草精
做法：
准备一个9英寸的方形模具，铺好油纸备用。

将一半的水和所有的代糖倒入一个小锅中，用大火加热。烧开。

把剩下的另外半杯水和明胶粉混合，之后立即加入上一步骤的开水混合物。用勺子快速搅拌，帮助凝胶溶解。
用电动搅拌器高速搅拌10-15分钟，直到混合物变成有光泽的白色。
轻轻地、快速地把混合物舀到你准备好的平底锅里，用刮刀弄平滑。
在室温下静置1-4小时晾凉。

在切每一块之前，你需要不停地往刀上喷/抹油，防止棉花糖粘在上面。
卡路里:14kcal |碳水化合物:1g |蛋白质:3g |脂肪:1g |饱和脂肪:1g |钠:9mg |糖:1g |钙:2mg |铁:1mg营养
「生活辣么多椒」🍲砂锅粉丝汤
今天是高考第一天，可惜天公不作美，全国多地迎来强降雨☂️，给各地的考生带来了许多不便，甚至部分地区延期了考试安排，2020必将是载入史册的一年。大雨无情，小雨有情🙆今天给大家准备了适合雨天吃的暖心砂锅，希望考生们今天考完第一天能回家吃顿热乎乎的晚餐，好好休息，养足精神，明天继续迎战[赞R]超“肠”发挥💯
用料：
3根雨润辣么多椒系列香肠
1把粉丝
2张千张
3个蘑菇
3朵香菇
1根胡萝卜
少量豌豆苗
适量菜心
3勺生抽
1勺耗油
适量糖
适量盐
一小勺香油
适量老干妈
做法：
将粉丝泡在温水中
泡粉丝的同时，将千张皮叠起来切成1cm宽左右的条
胡萝卜切成小花片
香菇上改米字刀
选辣么多椒系列的黑椒味、藤椒味、泡椒味香肠
将香肠切成斜片
大火将水烧开，依次放入食材
根据个人口味，可加入3勺生抽、1勺耗油、少许盐、糖、老干妈、香油，搅拌均匀
盖锅盖，中火煮8分钟左右就可以出锅啦
樱桃鲷鱼烧
10个月25天宝宝辅食，番茄茄子打卤面+樱桃馅儿鲷鱼烧
用料：
1个鸡蛋
20克奶粉
130克低筋粉
200ml配方奶
8个樱桃
做法：
准备食材 配方奶冲好放凉，奶粉+面粉混合，鸡蛋1颗
鸡蛋加到配方奶里
搅拌均匀并过滤2遍
奶粉+面粉一起过筛加入蛋奶液
搅拌至没有干粉，不用太使劲搅拌，没有干粉就好，放入冰箱静置冷藏一小时
超甜大樱桃8颗
去核
料理棒打成泥，熬的步骤见视频
熬好的酱放凉备用
冷藏一小时后的面糊非常顺滑粘稠
一勺面糊垫底，挤上樱桃酱。挤酱我忘记拍了
用面糊把模具填满，盖上定时5分钟
出锅，吃
巧克力坚果磅蛋糕
奶油，糖，鸡蛋和面粉
几样简单的食材

大家互相切磋便成就了小小的蛋糕
〖巧克力磅蛋糕〗

奶油的香，坚果的口感，比利时巧克力callebaut dark chocolate54.5%的醇厚
隔天的升华一切忙碌都值得
用料：
190gm奶油
165gm低筋面粉
45gm可可粉
5gm发粉
4nos鸡蛋
50gm黑巧克力45.5%
30gm杏仁
30gm核桃
做法：
室温奶油和糖
室温鸡蛋
坚果和巧克力粒
低筋面粉，可可粉和发粉
奶油和糖打发至浅黄色(蓬松)
蛋液分3次加入(拌均即可)
粉类分3次加入(拌均即可)
一口气加入坚果(拌均即可)
把面团全部倒入25×10×7.5cm的模具
以150℃上下火烤55min----1h15min
模具放油纸是为了能100%出模
烤到蛋糕表面形成一层不薄不厚的皮，此时用小刀在上次割一直横(帮助爆裂更美)
出炉前先用木枝测试是否熟
待冷即可出摸
做好咯，放隔夜出油会更美味
春日里的菜苔
青菜、油菜、菜苔总是傻傻分不清楚，据说菜苔是青菜生长到一定阶段的产物，顶端未开的花又与油菜花非常相似。总之，菜苔是春日里的自然馈赠，让我们好好品味她的清甜吧～
用料：
适量盐
1段生姜
4瓣剁碎大蒜头
随意青菜苔
一些菜籽油
做法：
菜苔洗净，大的菜叶剥下，较长的茎折至约手指长短。削一截生姜，蒜头剥好剁碎备用。
倒油前一边开火热锅一边用生姜擦锅，中和菜苔的寒凉～
特意选用菜籽油，和蒜泥煸香，激发出菜苔的鲜甜。
尽情翻炒吧，我的菜苔。很快，她就会融化在菜籽油，大蒜粒和淡淡姜的热情里。当菜茎变软就差不多可以出锅咯，超级简单！
脆皮戚风纸杯蛋糕
在我的戚风蛋糕配方基础上稍作调整，反复实践总结出0失败纸杯戚风蛋糕操作方法。请跟着我一起来做吧🤓
用料：
50克牛奶
38克色拉油
18克细砂糖或糖粉
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
4个兰皇鸡蛋蛋黄
4个兰皇鸡蛋蛋清
27克细砂糖或糖粉
适量熟芝麻
做法：
做蛋糕第一要领：预先称好所有材料。鸡蛋最好是冷藏的哦
做蛋糕第二要领：预先准备好六连模放入纸托
做蛋糕第三要领：材料准备好后预热烤箱130度
首先是将鸡蛋蛋白蛋黄分离，把装有蛋白的蛋盆放入冰箱冷藏室，盛蛋黄的碗放一边备用
再取一个蛋盆，加入牛奶、色拉油和细砂糖，搅拌至油乳化（看不到油花），我用打蛋器+均质棒低速搅拌
筛入低筋面粉，换蛋抽手动顺着一个方向搅拌均匀
加入蛋黄继续搅拌均匀（自始至终一个方向搅拌）
面糊完成，盖上保鲜膜放一边备用
取出蛋白盆，打蛋器中速搅拌至大泡泡，加入1/3糖转高速打发，打蛋器同样是顺一个方向旋转
当表面出现纹理时加入第二个1/3糖继续高速打发
当出现不会消失的纹理时加入第三个1/3细砂糖，继续打发
注意观察蛋白糊，举起蛋盆刚刚好不会流动是最佳点。打蛋器转到低速档再搅拌30秒（这一步是将蛋白糊打得细腻，做出的蛋糕口感绵密）
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，炒菜手势用最短时间、最少搅拌次数将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊盆，用抄底翻拌手法，用最少翻拌次数将蛋糕糊搅拌均匀。
蛋糕糊装入二个大号裱花袋中并封口
取一个裱花袋，剪一个小口，如图进行灌装蛋糕糊。此配方正好做18个纸杯蛋糕。
此时可以撒上熟芝麻，吃起来很香
将所有蛋糕糊都分装好后。将二个六连模放入预热130度的烤箱中。⚠️取消预热温度，重新设定烤箱温度为160度，设定时间35分钟。（如果是24连模的小蛋糕时间设定为25分钟）
剩下的一个六连模放一边待用
时间到了出炉倒在网架上晾凉
为能有效锁住水分，建议蛋糕密封保存。
将第三个六连模放入烤箱，设定温度160度，时间35分钟
成品（纸杯蛋糕）
成品（mini蛋糕）
酸奶蛋糕
Sammy烘焙博客 - 最贴心的烘焙入门博客！ 
摘自：http://www.sammy365.com 

没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！我想这就是酸奶蛋糕大受欢迎的原因所在吧！而且它的用料简单，制作方便，保存周期长，这样一款集无数优点于一身的蛋糕，我们有什么理由不尝试一下呢？下面就请大家跟随Sammy一起学习酸奶蛋糕的制作方法吧！

份量：Sammy的配方相当于6寸圆模的份量，有朋友希望知道Sammy用的这个玻璃器皿的具体尺寸，我量了一下内径尺寸：13cm*8cm*5cm。
用料：
100g酸奶
20g低筋面粉
12g玉米淀粉
22g黄油
25g细砂糖
2个鸡蛋
做法：
将以上所需材料秤量好，并将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分开放置。（图中蛋黄有三个，实际只用了两个）
将黄油彻底融化为液体，而后倒入秤量好的酸奶，并用手动打蛋器搅拌均匀。
待黄油与酸奶混合均匀后，将蛋黄倒入混合液中，注意一次倒一个蛋黄，搅拌均匀后再倒入下一个继续搅拌均匀。
将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋黄液中。
用橡皮刮刀将蛋黄液和面粉翻拌均匀，至表面细腻无明显颗粒为佳。
用电动打蛋器将打单盆中的蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍弯曲的状态即可。
将打发好的蛋白膏先舀出1/3至蛋黄糊中，用切拌的手法（刮刀从底部翻拌起来后，再立起刮刀画八字的方式）拌匀，将蛋白膏和蛋黄糊混合均匀。然后再将混合好的蛋黄糊一次性倒回打蛋盆中，依然采用切拌的手法混合均匀。
将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，（为便于大家观察，Sammy这次使用了透明的玻璃饭盒作为蛋糕模具。）为了方便脱模，我们可以在模具底部和内壁上稍微涂一点色拉油。
为了保持酸奶蛋糕湿润细腻的口感，我们这里要采用水浴烘焙法，在烤盘内倒入一多半的热水，然后将烤盘和烤架置于烤箱最下面一层，将烤箱调制烘烤档，预热至155度。（此步骤最好与6，7步同时进行）
将模具放入预热好的烤箱内，时间设置60分钟。注意随时观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免顶部上色过深。
60分钟后，香飘满屋，下图为刚刚出炉的酸奶蛋糕，看着很诱人吧～酸奶蛋糕无需倒扣冷却，正常放置即可。过一会儿就可以用手脱模了，因为我们提前抹了油，所以脱模还是比较容易的。
待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦～
蒸箱做温泉蛋
弄了一个东芝的电饭煲，有一个做温泉蛋的功能。但是做出来的效果不是太理想。后来就找了一下温泉蛋的原理。其实原理很简单。蛋清凝结的温度是80度。蛋黄凝结的温度是70度。只要让温度在65到68之间。出来的蛋黄就是跟塘泥似的，很好吃，蛋清也不是特别稀。
用料：
烤箱
随意鸡蛋
适量葱花
适量酱油
做法：
鸡蛋洗干净，放入蒸箱，蒸格栏我放在了蒸箱的中间位置，想吃几个都可以。因为蒸箱空间足够大。
蒸箱温度设置68度。时间设置27分钟。这个时间可以25~30分钟调整。自己掌控。
蒸好后拿出来就可以直接食用了。
我设置这个时间做出来的效果挺好的，挺好吃。
云腿月饼！甜中带咸，油而不腻！
去年吃了一次云腿月饼，特别对这个味道一直念念不忘！真是太好吃了今年决定自己做
云腿月饼最这几年超火，皮好酥，不同于苏式月饼的酥。内馅口感特别独特
查阅了各种配方，终于做出来了做法分享给大家
用料：
饼皮
200克普通面粉
85克猪油
14克蜂蜜
片火腿
50克水
6克白砂糖
3克泡打粉
云腿馅料
350克云腿（蒸熟）
30克蜂蜜
70克玫瑰酱
50克猪油
28克细砂糖
85克熟面粉
做法：
先做内馅：云腿一块500克，去皮，切片蒸熟后剩下350克了。
切碎后放入内馅的其他食材，混合拌匀。放入冰箱冷藏30分钟，这样内陷会凝固，更好包！
放入冰箱冷藏30分钟，这样内陷会凝固，更好包！
皮的所有食材混合，揉匀，揉光滑即可。放冰箱冷藏30分钟备用
把皮分成10份，内馅取26克揉圆。
皮包入内陷，收口捏紧。
表面可以盖上酥的印章放入烤箱200℃烤20-25分钟。表面要烤成黄色。
表面可以盖上酥的印章放入烤箱200℃烤20-25分钟。
表面要烤成黄色。
这个月饼真的好好吃
东北辣椒酱（1）
本食谱仅作为自己记录用。
2017.8.27
用料：
2500克红辣椒
500克肉
1500克东北大酱
250克盐
1个（可以多放）梨或苹果
250克油
250克酱油
150克醋
250克白糖
100克味精
做法：
变红或变黄的炒椒，剁成辣椒酱。
苹果或梨切成小丁，与辣椒酱剁到一起。
肉切成小丁。
锅内放油，油热后放肉丁煸炒，稍微煸炒一会放入辣椒丁和水果丁，再放入大酱、酱油、醋、盐，熬煮45分钟，期间勤搅拌，避免糊锅底，最后放入糖化开，再放入味精。盛出晾凉后放入罐子保存。
辣椒酱可以常温保存保存，吃时用干净的勺子挖出来。

第一次做，放了生抽180克，耗油70克，味精50克，苹果两个，加了几个特别辣的小辣椒提辣味，其他没变。但感觉大酱稍微多了一下，妈妈说可以适当减量。
第二次做，农历七月二十四，五斤辣椒，包括特辣辣椒10个，一斤半肉，两斤半东北大酱，170克生抽，80克耗油，150克醋，250克糖，200克油，50克味精，一个鸭梨，另加250克大蒜。因为煮的时间久了，辣酱较第一次干，吃起来比第一次略咸。因为加了蒜蓉，味道略有不同，妈妈说加了蒜蓉的味道更好。室外温度13-20度，气候宜人，存于仓房的柜子里。是否变质有待考察。
生煎黑椒马鲛鱼
临海近海，鱼是我们的餐桌上不可或缺的一道美食，，“无鱼不欢”，可能上辈子就是一只猫😄猫爱吃鱼🐟
用料：
450克马鲛鱼
3~4片姜
2克盐
适量黑椒粉
备选料酒
做法：
一条鱼有十几斤，我买的是中间偏下，这里的部位也是少刺多肉。                                     1，鱼洗干净后加少量盐，姜丝或姜片腌制15分钟入味。
2，热锅冷油放入鱼块，这时候防止油溅到手，煎到表面微黄可以翻另一面，重复4~5次，大概12分钟左右，鱼块厚一些时间相对会长一点，中间大火转中火。
3，煎到两面金黄，摆盘，洒入少量黑椒粉。
完成。喜欢香菜味道可以加入。
成品，外酥里嫩，加了黑椒粉不一样的感觉。
草莓慕斯蛋糕（8寸）
自用备忘，请勿参考
用料：
#慕斯液
300克草莓
400克淡奶油
80-100克糖
20克鱼胶粉
#其他
200克饼干碎
100克黄油
100克淡奶油（裱花）
适量草莓（内陷和装饰）
#镜面
100克草莓
适量水
10克鱼胶粉
做法：
慕斯液：草莓熬酱，趁热加入鱼胶粉，融化放凉。
镜面：草莓加水熬酱，过滤，加入鱼胶粉。
煎鸡胸肉（Kiwi家的西餐馆）
跟着西餐课👨‍🍳老师学的这道煎鸡胸肉，
味道好极了😋
用料：
500克鸡胸肉
少许盐
少许白胡椒粉
少许白葡萄酒
做法：
将鸡胸肉用盐，白胡椒粉，白葡萄酒揉搓均匀。腌制半小时以上。（我是腌制隔夜的，更入味）Tips: 过厚的鸡胸肉请自行切薄一些再腌制。
充分腌制后的鸡胸肉。
热锅冷油，将鸡胸肉煎至两面金黄即可。
提前预热烤箱180度。将煎至金黄的鸡胸肉放入烤箱烤至6分钟。出炉装盘即可！（摆盘按照自己喜好，我用了家里现成的小番茄和薄荷叶）
再配上一杯白葡萄酒🥂，周末愉快🥰
耗油杏鲍菇
杏鲍菇有时会有种腥的味道，后来发现这样做的就完全不会有，而且很劲道、很入味的
用料：
1-2根杏鲍菇
做法：
把菇先平分成2-3段，在纵向切成厚片。不要切圆片，那样的不够劲道
耗油、酱油、料酒各两勺（1：1：1的比例就好），少许糖，腌10分钟（这个可以不放盐的）
平底锅少量油煎至金黄，把碗里剩的料汁倒入，收干即可。
越啃越过瘾的鸡爪煲~蚝油鸡爪煲
我家大小馋猫都爱啃鸡爪，越啃越过瘾的鸡爪煲，食材满满的一锅，味道超赞！
用料：
6只鸡爪
1个土豆
6朵香菇
1个青椒
半个洋葱
适量葱姜
3个干辣椒
2勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
3个八角
2片香叶
适量盐
少许鸡精
10克冰糖
做法：
准备好食材，鸡爪去脚趾切开。冷水焯烫过凉。
土豆切块，香菇，洋葱切块，葱姜干辣椒切好。
铸铁锅加油烧热，爆香葱姜辣椒蒜，倒入鸡爪，料酒翻炒。
加入老抽，生抽翻炒上色，加入冰糖翻炒。
加入蚝油翻炒，加适量开水加盖炖煮。
15分钟后加入香菇，土豆继续炖煮。
土豆熟了加盐调味，最后放入洋葱，青椒继续煮上2分钟。加鸡精翻炒均匀出锅。
香甜南瓜糊
不爱吃南瓜的我却喜欢这个南瓜糊。不得不感谢韩餐馆让我想到这个吃法。
用料：
适量南瓜
一小撮大米
做法：
南瓜切小丁，量大概是到豆浆机里最低水位的样子。
加入一小撮大米。大米可以增稠增浓增香。
加入水没过南瓜即可，不用太多。打开豆浆机，几分钟后新鲜出炉！
Keto酮_无糖肉桂蛋糕
这款改良过得肉桂蛋糕,口感比较松软没有生酮替代品的怪味道.冬天吃起来很有圣诞节的感觉.
用料：
1个鸡蛋
90克杏仁粉
30克黄金亚麻籽粉
3克泡打粉
20克奶油奶酪
185克马苏里拉芝士
肉桂酱
30克水
30克代糖
5克肉桂粉
做法：
马苏里拉芝士+奶油奶酪隔水融化搅拌均匀.
上述所有粉类搅拌均匀.
1.将隔水搅拌好的材料与面粉揉成团,再加入一个鸡蛋🥚继续揉成松软的面团.
2.分成6等份,每一个小面团擀成长方形后加入肉桂酱再卷成小卷.

肉桂酱的制作:
将肉桂酱的所有材料倒入锅中小火加热,直到冒出均匀的小泡泡.冷却一些会变得粘稠后再涂于面团上.

3.每一个小卷对半切,摆放在模具内.(模具底端刷一层黄油)
个人非常喜欢肉桂的味道,所以每一个小卷外都裹了一层肉桂酱.
烤箱高火20分钟.如果不熟中火再加5分钟.
表面成焦黄色即可.
香肠芹菜
台湾风味香肠制作见本人菜谱。
用料：
1根芹菜
一根自制台湾风味香肠
适量油
适量盐
适量耗油
少许鸡精
少许（可不要）葱花
做法：
芹菜洗净切好。
肠切片。
热油放入葱花香肠煸炒，有一点焦就好。
放入芹菜翻炒，加盐、耗油。
最后放点鸡精翻炒出锅。
电饭锅蛋糕
宝宝最爱😊
用料：
6个鸡蛋
3勺牛奶
3勺白糖
6滴柠檬汁
做法：
把所有材料放好
打发蛋清
把蛋清打得不流淌
把蛋黄和面粉牛奶倒在里头，然后把蛋白打发倒在里头，上下搅拌
一味蛋糕出炉
绿茶椰汁千层糕
用料：
500g马蹄粉
500g冰糖
2500ml水
1瓶椰浆
适量绿茶粉
做法：
千层糕：
1、往500克马蹄粉中加入1000毫升水，拌匀，无粉粒
2、把500克糖和1500毫升水放锅里煮，糖水煮开后转小火，糖全溶后，装一到两勺马蹄粉浆加到糖水中，边加边搅拌，小火加热到小开，不能大开
3、把热糖水冲到马碲粉水中，边冲边搞拌，冲好后半熟的粉浆水就做好了
4、将粉浆水平均分两份，并将不同既口味加分别加入各粉浆中
5、一层一层开蒸
水煮牛肉
用料：
粒花椒
瓣蒜
根莴笋
个干辣椒
克黄豆芽
勺辣椒面
勺菜籽油
片姜
勺豆瓣酱
克牛里脊
根香菜
克盐
克牛肉
粒花椒粒
做法：
我的心灵一
一切都江堰水利工程建设
不要因为别人根本就，不知道自己是不是：我说的那些乱七八糟一一好了，完成了喜欢的给我点点关注，谢谢！
北非蛋可丽饼SHAKSHUKA Brunch
最近买了好多自然熟番茄🍅

番茄炒蛋吃的够够的了🍳

今天就来做低脂健康的 北非蛋可丽饼吧 ¨̮ ​​​

北非蛋：来源于土耳其。北非蛋Baked eggs是经常在餐厅出现的名字，它有另一个名字：shakshuka，在土耳其、突尼斯语里的意思是“混合物”。🥩🧀🥞🍅
所以它的做法就呼之欲出啦，把食材全部混合就👌，简直太适合周末的brunch时光。
用料：
可丽饼用料：
适量全麦面粉+水
北非蛋用料：
1个自然熟番茄
2个口蘑
适量蕃茄酱
半个洋葱
一片风干火腿
适量奶酪粉（可不放）
1个鸡蛋
半个牛油果（可不放）
适量甜红椒
适量海盐
适量黑胡椒
适量香菜叶
适量橄榄油
做法：
全麦可丽饼：加适量面粉+水+少量海盐混合均匀（舀起来呈连续不断流下的液体状态，不能太干也不能太稀，饼尽量做大做薄一点）
不粘锅涂微量玉米油下锅煎好，放一边备用。
北非蛋做法：洋葱、番茄、甜椒切丁；口蘑切片；香菜切段备用
这个时候可以220度预热烤箱。再准备炒北非蛋酱料：锅中放入少量橄榄油，倒入洋葱炒出香味，倒入番茄🍅炒出酱汁；再放入口蘑与甜椒炒软；随后加入海盐、黑胡椒、奶酪粉和番茄酱调味和调色；再加入少量饮用水炖煮收汁，放入香菜后备用。
拿出备用可丽饼中间放上炒好的酱料，再在酱料中间挖一个洞来敲入一个鸡蛋🥚
放入烤箱200度烤制10分钟，可得到一颗流心蛋🍳；烤制15分钟，可得到一颗全熟蛋🥚。
摆上牛油果和风干火腿，即可享用 ♡
不一样的板栗排骨
红烧肉或排骨.
很多人应该都特别喜欢.
但是烧起来.
不是太柴不好吃.
就是食材都分家了不好看.

我无意中发现.
怎么才能做出完美的红烧肉.
有红烧肉的香.
又能保留肉的原汁原味.
肉烂又不失嚼劲.
吃上去還特别的嫩...

关键是.
新手都可以0失败..而且也比较省时间..！
（這吹的我都快看不下去了.(−_−＃)..）

在這板栗的季节.
如果说不吃那七.八.十来次的板栗排骨.
实在是有点说不过去.
（说不过去也得说...）( ´▽｀)

咳咳.
我要谄媚的奉上此菜谱了....
用料：
400克生板栗
一根排骨
一块五花肉
一小块冰糖
一个八角
一小片桂皮
两片姜
三汤勺啤酒
一汤勺生抽
一小勺白胡椒粉
适量盐
做法：
板栗去壳去皮剥好.

最好是买油板栗.
比较好去皮.

普通的板栗很难或根本去不了..

我么.
我买的是直接现去好皮的..
（一脸得意啊...）
排骨放入冷水锅中.
水开后再煮一分钟左右关火.

捞出洗净后备用..
五花肉切成大小均匀的块..

如果家里没有人吃五花肉的话.
可以全部用排骨.
但是這里面的五花肉会超级好吃.
肥而不腻.
入口即化.
皮還QQ的...

我這哈喇子.....！
锅里不放油.
直接把五花肉放下去小火煎.
煎至两面金黄.
出了很多油后装出备用..
嗯.
就是煎至如此状态.！
多余的油倒出留着平时炒菜煮面啥的用.

留底油.
放入冰糖小火加热至融化.变色.如图冒小泡后.
把五花肉和排骨放下去翻炒.

（這是炒糖色..）
炒至上色均匀..

把八角和桂皮.生姜放入翻炒出香味.
（忘拍了.靠意会）
放入板栗.
放入白胡椒粉.生抽.少许白糖.
（不喜欢吃甜的可以不用放糖）
放入盐翻炒均匀.
放入啤酒.
盖上锅盖焖半分钟左右.
再翻炒一会儿.
装出来放入大碗中.

伱想怎么装的好看就怎么摆..
比如把肉全部摆上面.
显得肉多.
有钱呀...
高压锅中装水.
水量小半指就够.
放一个三脚架.
烧开后.（不用盖锅盖）

把大碗摆在三脚架上面.
盖上锅盖.

上汽后转中火压15-20分钟左右.

根据伱的肉老不老来决定时间.
不对.
是伱的猪肉..！
這是打开锅盖那一瞬间拍的.
简直了..

后面放一会儿就没這么油光满面了..！
這是拍糊了？.o(︶︿︶)o
香蕉卡仕达笔记
记录一下这个夹馅，都乐的超甜蕉，焦糖酱来自天然气老师的红茶焦糖酱。
用料：
125克牛奶
12克玉米淀粉
35克全蛋液/蛋黄
20克焦糖酱1
1根香蕉
15克焦糖酱2
10克椰子油/黄油
做法：
奶茶卡仕达：蛋黄搅散发白，加淀粉搅顺滑。焦糖酱1和牛奶加热到小泡，一遍搅拌一遍流线倒入蛋黄糊，搅拌均匀后倒回奶锅小火搅拌至浓稠。倒出备用。
焦糖香蕉：焦糖酱2加热至小泡，加椰子油融化，加切片香蕉搅和搅和，小火到变色稍微稠一点，倒入奶茶卡仕达稍微拌匀。
狗狗牛肝零食
买了五斤牛肝，开袋后我就要吐出来了，血淋淋的，为了狗子还是下手了，谁知道这么难切，大概就爱这种腥味，狗子吃了两三块还馋，那也不能多吃
用料：
随意牛肝
做法：
洗牛肝血水，去掉膜，切好分装，吃不上的冻起来
冷水煮熟，切小块熟得快
煮熟凉透切块
收拾残局，简直是大型分尸现场，我妈说过年卤猪肝也是这样，我真是再也不想吃肝了
茭白炒肉片
茭白上市了，竟然16元一斤，浓油赤酱适合配饭
用料：
4根茭白
250克猪肉
5根葱
2大勺酱油
1小勺盐
1小勺白砂糖
1个八角
做法：
茭白剥去外皮洗净
滚刀切备用
肉切片，热锅后下油，入肉片煸炒，加入酱油白糖八角继续煸炒至出油
加入茭白继续煸炒，加适量水盖上锅盖焖煮2-3分钟
开盖加入葱段稍微收汁起锅装盘
鸡蛋花红糖水
那天音乐课教了一首《我爱雪莲花》，今天天特别冷，让我一下子就想到了在祖国边疆守卫祖国的战士们。所以做了这个鸡蛋花红糖水，希望他们的厨师长做给他们喝。
用料：
古方红糖4块红糖
鸡蛋2枚
枸杞子适量
                                           红枣8个
适量去皮鲜姜片儿
做法：
准备食材
水开后放入枸杞和红枣，煮沸。
再放入姜片煮一会。
把准备好的鸡蛋🥚打散，也可以直接打到煮沸的水里，都可以。
蛋花就是这个样儿滴😁
放入红糖继续煮。
一定要多熬煮一会。
看，颜色变浓。
盛在碗里就可以吃了！😋喝完暖暖的
宫保杏鲍菇
宫保是川菜中一种司空见惯的技法，但每人做出的菜品却各不相同，这就是宫保菜中酸，甜，辣，咸，麻的配比各有所好的缘故，今天把这个菜嗮一下供老饕们点评
用料：
300克杏鲍华菇
50-100克炸熟的花生
30克葱丁
若干，视喜辣的口味干红辣椒节
切片，少许葱，姜，蒜
各5克糖，醋
各2克盐，酱油，料酒
适量水淀粉
做法：
杏鲍华菇切成1.5厘米方丁，焯水捞出，挤干多余水份，备用
调制碗芡，糖，醋按一比一比例兑入碗中，放入适量盐，酱油，料酒，放入水淀粉，调匀备用
锅上火，烧热，下食用油，油温六成热，下干红辣椒节，葱姜蒜片爆香，放入处理好的杏鲍华菇丁，略微翻炒，倒入碗芡，下入葱丁，大火翻炒，下入炸好的花生米，炒匀出勺。
超萌元气早餐——草莓燕麦酸奶杯
用料：
3个草莓
一袋燕麦片
一盒酸奶
选自己喜欢的饼干
做法：
切好草莓，铺在杯底和杯侧；
撒一层燕麦，浇一层酸奶，循环添加；
最后摆一个超萌的熊仔饼干，朋友圈元气早餐第一名，颜值能打，好吃不胖！你也做一个吧！
香草蛋白糖
用料：
20g蛋白
20g细砂糖
5g全脂奶粉
3g玉米淀粉
几滴柠檬汁
1g香草精
做法：
蛋白打入盆中 加入细砂糖和柠檬汁打至硬性发泡 在打蛋器上不会滴下来的状态
滴入香草精 微微拌匀
将全脂奶粉和玉米淀粉过筛 用刮刀翻拌 不要用力搅拌 不然容易消泡 不容易定型
将拌匀的奶油装入裱花袋 
挤到烤盘中 烤箱100度预热5分钟 将烤盘放入烤箱 烤45分钟 余温继续放5分钟 拿出
拿出后 如果能够轻松拿下来就表示烤熟了 如果还是有粘着油纸 说明还没熟透 继续放入烤箱烤五分钟看看 再用余温保温几分钟拿出来
装入罐子
金枪鱼玉米三明治
用料：
0.5罐金枪鱼
1个鸡蛋
0.5根玉米
2勺番茄酱
酸奶
核桃
花生酱
2片面包
做法：
准备食材
金枪鱼玉米鸡蛋捣碎，加入番茄酱拌匀。
分别把食材涂抹到面包上。酸奶和花生酱用的是无糖自制，食材本身的味道很香。
合在一起以后对半切开
快手早餐可以带到公司。完全不会不搭，一整个下去早上能量满满。
超鲜海鲜汤泡饭
图片有点丑...昨天还没来得及拍照就暴风般席卷而空了的泡饭，家里冰箱速冻了一堆陈年海鲜，突发奇想就一起搞个海鲜浓汤泡上饭，完美！！
用料：
15-20只带头整虾
约10多颗扇贝肉
一条巴沙鱼排
适量小葱
适量蒜
适量姜
适量米饭（剩饭）
若干芦笋/芹菜梗
若干香菜
一颗番茄
盐
胡椒粉
大蒜粉
烟熏红椒粉
一勺白醋
两颗冰糖
2-3勺料酒
做法：
虾去头，开背去虾线。把虾头单独留好，炸虾头油。虾头油非常关键，这个海鲜汤鲜不鲜全靠这个虾头油，海鲜汤呈现的红色也是主要靠虾头油。（因为我用的是陈年速冻大虾，虾头油不够，我就在后续加了点烟熏红椒粉调色😬）

具体虾头油怎么炸，下厨房里有各种详细解释，在此就不赘述了

蒜切成蒜末、姜切小片、葱切段
虾头油炸好之后，取出2/3的虾头，油留在锅里，加入蒜末、姜、葱段炒香，然后加入开背的虾稍微翻炒变色，沿着锅边淋入一圈料酒去腥，料酒蒸发个十几秒，就可以加入没过虾的水。

水开了以后转小火，加入切碎的番茄、一勺醋、两颗冰糖。小火煮上5分钟，然后加入扇贝肉或者其它海鲜（鱿鱼、墨鱼、花蛤有啥放啥），加入适量的盐、黑胡椒。盐可以稍稍多一点，因为饭就靠吸汤汁出味道。

汤滚了以后放入米饭，搅拌一下，放入芦笋、巴沙鱼片、等汤再一次滚，就可以关火了。撒上香菜，和大蒜粉。大蒜粉可以很好地提香去腻，不妨多放一点。


这个汤泡饭的原料没有什么限制，有啥放啥，就是方便清空冰箱又好吃哈哈哈。我在最后又加了些肥牛，刚好冰箱里剩了点。感觉加入蘑菇、冬瓜之类的也会很好吃，口感更丰富！
拍照的时候，饭把汤汁都吸了，看着汤有点少哈哈，这是第3次做，家里冰箱除了袋装速冻海鲜没别的了，番茄也没了，所以用意面酱代替了番茄，还有颗快烂掉的西兰花，我把梗切碎了丢进去～快手豪华料理哈哈哈
帝王蟹三吃
用料：
两根葱
一块姜
两头大蒜
三个鸡蛋
一只帝王蟹
一把粉丝
做法：
生猛帝王蟹一只，用刷子把壳刷干净。
注意带上手套以免被刺扎到
用厨房剪剪掉脚，再掀开盖子，去除腮，胃，留蟹膏。
再把蟹脚刷洗一遍，剪成段，中间剖开，蟹身剪成小坨。
蟹身蟹脚上放葱段姜片去腥。这时候可以制作蒜蓉油。大蒜两头剥皮，切成碎，一半放入热油加盐小火炒香，起锅倒入另一半生蒜泥拌均匀。
蒜蓉粉丝蟹脚
粉丝提前泡好沥干剪短，铺在盘子里，再平铺上蟹脚，最后淋上蒜油，上锅蒸熟即可。
蟹膏蒸蛋
蟹膏调入鸡蛋打散加入适量盐、清水调均，把蟹壳放上去，上锅蒸熟即可。
爆炒葱姜蟹
将油烧热，下姜片、蒜片，葱段炒出香味，放入蟹身和关节，爆炒，加适量盐即可。