xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
哆咪辅食之多彩披萨_12月宝宝辅食
披萨真是一种神奇的食物。它是唯一我每个星期必做，家里小朋友也百吃不腻的！

简而言之，它的饼皮像极了咱们中式的大饼子，上面的馅料又像随手撒上去的各种包子内陷，所有你喜欢的它都可以容纳，还能带给你惊喜。

就是这么心机又任性的一个饼，让我这个不爱面食的老妈子对它一见钟情！很长一段时间以来，对披萨的喜爱和改造，成了我的课题。

很多妈妈们，不放心买来的披萨饼底。那么新技能也来了，不用披萨饼底也能做出美味披萨哦。完完全全零难度。一起试试吧。
用料：
1个鸡蛋
3个小番茄
20克玉米粒
适量马苏里拉芝士碎
适量哆咪鲜虾松和三文鱼松
30克哆咪黑芝麻核桃面
20颗哆咪多彩综合蝴蝶面
做法：
食材准备
番茄切片
面条煮熟捞出备用
鸡蛋打散倒入面条中
蝴蝶面煮熟捞出备用
不粘锅中刷上核桃油， 倒入搅拌均匀和核桃面，然后依次铺上玉米粒， 三文鱼松，虾鲜松，蝴蝶面， 番茄片，芝士碎
盖盖小火焖至3分钟左右至奶酪融化
出锅切片就可以给宝宝吃啦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创立辅食直播微课堂，每周一到周五教做一款宝宝辅食，有兴趣的可以加V：13514580719进群交流
川贝柠檬膏
用料：
川贝克川贝适量
克冰糖适量
个柠檬适量
做法：
川贝柠檬膏
川贝柠檬膏
川贝柠檬膏
川贝柠檬膏
川贝柠檬膏
川贝柠檬膏
川贝柠檬膏
川贝柠檬膏
川贝柠檬膏
盐焗虾
用料：
只虾
适量粗盐
红绿花椒
葱
做法：
海盐铺底，热锅3分钟
放入虾，花椒，葱，焖三分钟，出锅
糖水栗子
看了《小森林》以后，就特别想吃糖水栗子。所以，利用周末，自己动手做起来。
用料：
300克板栗
150g冰糖
30g红糖
做法：
首先，将板栗清洗干净，通风处晾干。
用美工刀将板栗由上至下划开。且两侧都要划开。
入烤箱，150度，上下火，中层，30分钟。
剥出栗子仁。
将栗子放入锅中，加清水，冰糖，红糖，煮25分钟。
关火，凉凉。加入红糖的栗子味道特别赞。
最后，将栗子一颗一颗放入，开水消毒过的密封罐。再倒入栗子糖水。入冰箱冷藏。越久越好吃。
超粉糯的贝贝南瓜蒸排骨（栗子南瓜做法）
贝贝南瓜相比普通南瓜粉糯，口感吃起来像栗子，所以又叫栗子南瓜……
       之前跟朋友去吃顺德菜，偶然间吃过一次贝贝南瓜蒸排骨，真的超好吃呀！一直念念不忘，今天就跟大家分享一下这道菜！
用料：
每个250克贝贝南瓜
250克左右排骨
适量糖
适量油
适量盐
适量姜丝
适量蚝油
适量料酒
适量生粉
适量生抽
适量蒜蓉
适量豆豉
根据个人喜好放小米椒
做法：
先把南瓜洗干净，不用去皮，皮也可以吃的，而且很粉糯，然后把南瓜横切，记住是橫切！
排骨先用开水烫一下，然后用冷水冲干净，把调味料和姜丝蒜蓉都放去腌排骨，时间充足可以腌2小时，时间不足也可以腌半小时，只是腌两小时的排骨更入味
水开后，把南瓜放入锅里蒸8分钟，然后把腌制好的排骨放在南瓜上面，继续蒸15分钟（上图为已经蒸好的）
超级粉糯好吃！
丝瓜炒鸡蛋
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
少许盐
适量油
少许蚝油
几颗鸡精
适量姜蒜葱花
做法：
鸡蛋打散备用 放入适量盐 考虑下丝瓜 这个盐我后面不会加了
丝瓜去皮切好备用 姜蒜葱花切好
热锅加油 油烧热 放入姜蒜爆香
爆香后放入丝瓜翻炒
丝瓜翻炒均匀后 加入鸡蛋
煎成型 翻面
把鸡蛋弄散 和丝瓜一起翻炒
放入适量蚝油 
如果觉得炒干了可以添加少量的水 也可不放
放入几颗鸡精 不要太放多了 因为放过蚝油了
放入葱花翻炒 起锅
好啦 可以吃啦
秋梨膏
秋天到了，煮一瓶秋梨膏过冬吧。
用料：
8个梨
2个罗汉果
10片姜
20颗红枣
100克冰糖
做法：
准备食材。
梨削皮擦丝，姜擦丝，红枣去核，罗汉果掰小块。
大火煮开，转中小火炖半小时。
过滤出渣，梨汁放小锅中继续煮。
中小火慢煮，大概半小时后呈冒小泡状态。关火倒入玻璃瓶。
晾凉后盖盖子。
土豆饼
对于超级喜欢吃土豆的人，怎么可以少了土豆饼呢🤗
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
一根胡萝卜
20克面粉
10克盐
5克胡椒粉
10克玉米淀粉
5根小葱
做法：
土豆一定要隔水蒸
压土豆泥
加入葱花，胡萝卜碎、火腿碎、胡椒粉、盐、蛋清、面粉、玉米淀粉
揉成泥
戴上一次性手套搓，不然会粘手上😬
平底锅刷油，最好多刷一点油，方便翻面的时候不沾
我剪的有点过了，但是不影响口感哦
红烧带鱼
从小就爱吃的一道菜，很家常的做法。
每次做带鱼我都会把带鱼表面的那层“银脂”去掉，因为我不爱吃带鱼鳞…当然，能吃的也没必要去掉，这个看个人喜好。
用料：
660克带鱼
 50克左右中筋面粉（裹带鱼炸制用）
1根（60克）大葱
1头（30克）蒜
3片姜片
15克白糖
2个干朝天椒
2个大料
1克花椒
6克老抽
20克味极鲜
15克醋
5克鸡精
12克盐
200克左右食用油（炸带鱼用）
10克食用油（炖带鱼用）
适量水
做法：
所有食材准备好，带鱼清理干净控下水。
（这个图中没有拍食用油、姜片、还有水…但都会用。）
老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。
这次的带鱼我切了24小段，共660克，给大家参考。
锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。
将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。

每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。
煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。
炸过带鱼的油倒出来，不用。
另起油锅。
将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。
锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。
加入白糖
倒入老抽、味极鲜、醋。
倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可
加入盐和鸡精
煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。
期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。
15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。
盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。
香蕉煎饼
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
100克牛奶
100克面粉
做法：
所有材料混合
加油
放入面糊
煎至有焦
起锅
最简单的巧克力夹心面包
刚学会做面包没多久的我
就是想各种倒腾
用料：
250克高筋面粉
10克可可粉
3克盐
140克水
50克糖
1个鸡蛋
4克酵母
25克奶粉
45克（融化）黄油（面团成型后放）
10颗德芙巧克力
做法：
我是个小懒惰，不想手动揉出手套膜…所以还是把所有材料倒进去，让厨师机帮我吧！（手揉也可以，我试过40分钟出手套膜）
出手套膜后保鲜膜盖好发酵一小时
变得两倍大，就说明发好了～
面团排气，分成55g一个剂子，可以做10个餐包。松弛15分钟后，把德芙巧克力作为内陷包进剂子里。继续第二次发酵，也是一个小时。（夏季温度38度）
第二次发好的面包明显大了很多，我用筛网在上面筛了一层面粉，划几刀印点图案显得有格调！烤箱180度预热10分钟后，可以进去烤了！
上下火170度，20分钟！我的第二层面包底下有点小焦，第一层很完美，所以我决定以后17分钟的时候就先把第二层的拿出来～哈哈啊哈哈哈
这就是烤好以后的样子～里面的融化了的巧克力内芯～烤后我就急着带出门了，所以没有拍咬一口的样子～有点可惜
在TB买的包装袋很适合包装存放送人～
海鲜意大利面（1人份）
用料：
7只虾
1个大西红柿
鱿鱼圈
8个小西红柿
少许小葱
1个青辣椒
1个红椒
按自己喜好柠檬
按自己喜好酸果
半小杯白葡萄酒
两小块黄油
黑胡椒
盐
橄榄油
按自己喜好parmesan cheese
1小撮意大利面
半头蒜
做法：
将虾去虾线，加入少许盐，黑胡椒粉 ，橄榄油，腌制。
鱿鱼圈洗净，控干水。
备用
大西红柿十字道，热水烫，去皮
大西红柿切丁
小西红柿对半切开
青椒红椒切圈
小葱大蒜切末
水煮开，加入少许盐，橄榄油。放入一撮意大利面。煮到偏硬，关火捞出。过凉水。
备用
黄油下锅，融化后加入虾仁翻炒，再加入鱿鱼圈翻炒。
加入蒜末，炒出蒜香。
再加入青辣椒，红辣椒，大西红柿，白葡萄酒。中小火，炒出番茄汁。
之后加入小西红柿和酸果，翻炒。
加入备好的意大利面，翻炒。
加入葱末，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，翻炒，起锅。
装盘.
按个人喜好撒上cheese.
简单易做的发糕米糕
用料：
150克大米
200克面粉
1片红糖
200克水
5克酵母
适量葡萄干蔓越梅干
做法：
将大米浸泡一两小时
用200g水泡开一片红糖块
榨汁杯里放泡好的大米，倒入红糖水，打成米浆
红糖水米浆打好了
在米浆里加入5g酵母粉
将酵母粉搅拌均匀
再倒入200g面粉
搅拌至无颗粒状
发酵一个小时，发至面糊膨胀起来即可
在碗里刷一层油，方便蒸好后脱模
倒入碗中，八分满即可，再在上面撒上葡萄干蔓越梅干
大火蒸20分钟，蒸好不要开盖10分钟
脱模后的米糕就做好了
甜香营养的米糕，蒸米糕时放些蛋去煮，一举两得，再加碗八宝粥，一餐完美的早餐就做好啦！
秋葵炒虾仁🍤
一款简单又美味的家常菜 这个还蛮常做的 用做带便当很方便🉐️^-^……
用料：
十一根秋葵
十三只虾仁
生姜
做法：
准备好材料 先扒虾纸
先去头再去虾壳 然后拿根牙签往虾仁中间穿过去往上挑
虾线就是这么挑出来🉐️
入一丁点儿盐 再入适量料酒和姜丝 腌制片刻
秋葵洗净然后焯水
过凉水
头一刀 尾一刀 中间再来一刀
开始炒了哈
锅入油 少许 倒入🍤（虾仁也可以焯水然后再和秋葵一起翻炒）
煸炒一会倒入秋葵
入适量盐和鸡精调味 再倒入一点点热水准备收汁起锅
装盘
土豆椰蓉卷（我自己取的名字）
第一次本来是用山药做的山药饼，奈何我竟然把山药理解成土豆了，因为我们这里方言山药就是土豆 😁，做完饼以后发现理解错了，不过并不影响饼子挺好吃，所以就打算再做一次，因为孩子们都挺喜欢吃的。第二次因为做的量大，烤箱小，所以就改变了最终的烤制方式。本次食谱是第二次土豆椰蓉卷的制作方式。（并非是面包确有面包的感觉）
用料：
克椰蓉适量（喜欢就多加点）
克蛋液适量（烤前涂抹用的）
克糖适量
克酵母3-5
克亚麻籽油15克（黄油估计更香）
土豆300克（去皮）
鸡蛋一个
面粉300克
做法：
土豆切片蒸熟，我用微波炉加点水弄熟的，很快，比蒸方便。
用碾磨器碾碎，干的话加点水
加入鸡蛋，糖，椰蓉油，搅拌均匀（我用硅胶刮刀弄的）然后加入酵母（耐高糖酵母）
加入面粉（普通面粉就行）搅拌一下直接倒进面包机打开和面模式
等大概一个多小时就发酵好了，拿出来放点手粉开始揉面团排气
分十一个小挤子，单手揉几下擀成薄的长条卷起来，如图，也可以其他形状，就跟做面包一样。
卷好，加盖保鲜膜放入烤箱发酵半小时拿出来，然后涂抹一层蛋液
撒芝麻塞进烤箱190度左右烤制二十分钟左右，期间观察着，别烤过了。
烤好出炉！
又松又软，就是糖放少了点。具体我也不太清楚放多少，总共用料七百多克，糖最少也得放八十多克吧，我和面的时候忘记放糖了，倒进面包机快活好面团的时候才想起来😔，然后就直接领着糖袋子到了挺多，但是烤出来还是有点淡，孩子吃正好，因为我家有个刚一岁的宝宝，吃淡口的还是比较合适，加点奶粉更香，我忘记了。
简单美味的牛窝骨汤
牛窝骨就是牛后腿膝盖部位，有丰富的胶质，很软，一家老小都可以吃。
用料：
一个【不了解牛窝骨可以去牛肉摊问问】牛窝骨
一根【让摊贩给切出来，自己很难处理，太硬】带骨的牛肋排
适量【简单调味，去腥】葱，姜，黄酒，花椒
适量，最后调汤用盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒粉
最后调汤用葱花，香菜碎
做法：
买好牛窝骨，我还买了带骨牛肋排，单独炖牛窝骨也是可以的。让卖肉摊贩处理好。
牛窝骨释义。
带骨牛肋排，带骨的炖汤比较好喝。
食材焯水，热水洗干净后入高压锅。加入姜片，葱段花椒黄酒少许，加入适量水，压20分钟。有的牛老，买之前问问摊贩，如果牛较老，适当延长5分钟。压好后等高压锅自然泄压。
压好的牛窝骨牛肋排汤，加入适量盐，糖，白胡椒粉黑胡椒粉再煮两分钟，关火撒葱花香菜就可以喝了。调料无定式，喜欢什么就加什么！非常鲜美有营养。
香干炒白菜丝
封面图系重要原料之一——五香豆腐干，简称香干。
用料：
3片五香豆腐干
小只的白菜半个/娃娃菜两个白菜（小点的）或者娃娃菜
1只大料（八角）
1勺盐
2勺生抽
1捏捏白糖
半根香葱（特别细的那种）
1瓣蒜
1勺淀粉
做法：
白菜去掉外面的硬帮和屁股，切成和香干一样长的段，只要菜帮部分（菜叶留着可以另做汤用）。将切好的白菜段掰散、清洗。洗好的白菜以垂直于其生长方向的方向切成丝（不用太细、三四毫米即可）。
香干切成丝，跟白菜丝粗细差不多就行。香葱切末，大蒜拍一下去皮切末。淀粉加2-3倍水调成水淀粉汁，待用。
炒锅放底油，开中火，稍有热气时放入八角，待稍有香味时放入葱末蒜末煸炒两下（所谓炝锅），倒入白菜丝大火翻炒，加入一捏捏白糖、生抽，随后加入香干，一起翻炒几下后放几勺清水（不用加太多，白菜自己就有点出水），翻炒一会儿，至白菜丝稍变透明时放适量盐翻炒均匀，白菜丝稍显塌软时加入调好的水淀粉汁勾芡，出锅。
酸菜猪肉馅水饺
今天立冬，生活需要些仪式感，东北有立冬吃饺子的习俗，不知道其他地方在这一天都吃些什么呢？我个人比较喜欢按照风俗在每个节气，节日里，准备些应景应节气的食物，一家人热热闹闹的吃顿团圆饭，生活的美好也不过如此。。。。。。
用料：
250克酸菜
50克猪肉
适量酱油
适量盐
适量姜
一根葱
适量花椒面
适量食用油或料油
适量味素
小半匙黄豆酱
面团
500克面粉
250克（根据面的吸水量掌握水量）水
蘸料
蒜瓣
酱油
做法：
猪肉馅三分肥七分瘦，洗净剁碎（喜欢自己剁的肉馅比机器搅碎的口感好很多）
自己腌的东北酸菜洗净控干水，切丝再剁成馅。
剁好的酸菜馅攥干水份，我手劲小用屉布包着攥的（这步很关键，水份攥不干净吃起来会有生酸菜水的味道，影响成品味道）。
准备好的馅料里放入调料（葱姜末，酱油，盐，味素，花椒面，豆瓣酱，食用油）搅拌均匀，酸菜馅稍稍多放些油，酸菜喜油
饺子馅拌好了。
面加水和成面絮，揉成光滑面团，醒一小时左右，（面的吸水性不同，喜欢的软硬度也不同，所以水量分次少少加，软硬根据喜好自己调整，我自己比较喜欢面皮劲道一些的饺子）。
醒光滑的面团搓成长条。
揪剂子，我这是直接手揪成的剂子，揪不好的直接用刀切成均匀大小的剂子即可。
擀皮（中间厚边缘薄）厚的地方也不要很厚，和边缘有些比较就好。
饺子包好了，我包的不太好看，形状就自己发挥了。
饺子的基础蘸料（捣的蒜酱和酱油拌在一起），在这个基础上再添加辣椒油等，不喜欢吃蒜酱的，可以自己切点小米辣，香菜末和酱油拌在一起，味道也不错。
饺子出锅。
成品
黄金玉米烙（超简单）
用料：
1个玉米粒
适量玉米淀粉
适量糖
适量油
做法：
玉米焯水，捞出，去掉生玉米的味道。
倒入适量淀粉，大概2勺，只要玉米全部粘上淀粉就可以了。
锅里倒入油，玉米粒，不需要翻炒，定型后翻面即可。
出锅，撒上白砂糖。
清蒸多宝鱼（清淡可口）
用料：
一条新鲜多宝鱼
一根葱丝
一块姜
李锦记蒸鱼豉油
料酒1汤匙（15ml）
做法：
用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。 
蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。 

大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。 

蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。 

鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。 

趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。 

最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
超级软糯的驴打滚
之前我们家附近还有集市的时候

每次都会去买那家的纯手工的驴打滚

特别好吃据说是祖传手艺

每次集市她家的生意都是最好的

现在集市没有了

去店里买到的驴打滚总是差那么一点点

所以昨天自己做了一下

瞬间感觉味道真的是超级好哦

软糯香甜可口

最关键食材也简单

工序更是简单的不得了

可以说是我这些菜谱里面

最简单上手的一个

保证一次成功

最关键还超级好吃
用料：
300克糯米粉
适量黄豆粉
250克温水
20克糖
250克豆沙
做法：
准备300克的糯米粉

如果你们人少就减半，食材也相应减半

里面加入20克白糖搅拌均匀
加250克温水把糯米粉活起来

一点点的加水，用筷子搅拌成面絮
然后活成面团
盘子里面抹上油把糯米面团放在盘子里

按压成的薄一些这样好蒸熟

冷水上锅蒸，开锅十五分钟关火
蒸糯米面的时候准备好黄豆粉撒在案板上

我这个黄豆粉是超市买的生的

回来自己炒熟的
蒸好的糯米面团用筷子搅拌几下然后放在

案板上，这个面团特别烫特别黏，所以多

撒一下黄豆粉，也小心你的手，别烫着

用擀面杖把糯米面团擀成薄约半厘米厚的

长方形面片(请忽略我这个四不像的形状吧)
将准备的红豆沙均匀的抹在上面

我用的是买的现成的红豆沙陷

用勺子慢慢的抹匀
然后卷起来
切开
装盘 开吃喽

味道虽美 切勿贪嘴

因为吃多了不好消化
家常炸茄盒
用料：
个茄子
克肉末
鸡精
勺生抽
克盐
个鸡蛋
克面粉
勺淀粉
泡打粉
啤酒
做法：
把茄子切成这样的，中间连刀
肉馅放葱，姜，生抽，盐鸡精，香油，蚝油。（我觉得略微咸点好吃）
塞入肉馅
调一个糊，面粉，红薯淀粉，泡打粉，就按照片里的量。加一枚鸡蛋，加啤酒调成稠一点的糊，放一点点食用油
裹上面糊
油多点，小火炸熟
最后油温升高再复炸一遍，比较酥脆
油爆虾
制作手法和选用的配料非常简单，饭店里也吃不到的好味道，虾肉Q弹饱满，只只壳肉分离，再沾着盘中汤汁慢慢品味，非常过瘾。
用料：
克虾                 750
片姜                    6
勺料酒                 1
勺老抽                 1
勺生抽                 1
勺糖                     3
把葱花                  1
做法：
放盆里冲洗干净，把头部和胡须和脚剪掉，杀死后，水份控干。

油多一点，放姜丝，大火加热20秒。
爆炒，虾变红，外壳炸透，快速放入料酒，生抽，白糖，收汁。撒入葱花，装盘。
百分之百成功
水晶香菜饺
平时我包饺子都用普通面粉，今天要尝试广式的水晶饺子。水晶饺子有形有色,透亮的样子很诱人的。
第一次学做，感觉饺子皮不太好掌握。也许是澄面没有筋性，因此我不会像擀普通饺子皮那样转着擀它。反复尝试了几次后,才找到一个笨方法,就是把面团放到菜板上，用菜刀按压的片开,片成圆形后再用刀铲起来包住馅（谁有好的方法别忘了告诉我呀），啊~~也算成了。
像做工艺品一样，慢吞吞地弄了半个小时才有下面那点收获。最后把剩余的面团用模具加工做饼了。可惜蒸的时候火力太大，导致水晶饼全部爆裂了，哎哟！好可惜的，水晶饼也很漂亮呢。
用料：
澄面
生粉
猪肉
香菜
红萝卜
盐
麻油
味精
做法：
猪肉剁烂,胡萝卜和香菜切碎,放入盐,麻油,味精拌匀
饺子皮的制作:用开水烫熟澄面,然后加生粉用说捏匀,揉搓至表面光滑.分成若干小份擀成圆皮
在皮中包入馅.整理形状,入锅蒸10分钟即可
孜然牛肉包子
虽然我不爱吃面，但是爱吃一切带馅的食物。学习巷的石家包子以前常去，喜欢菠菜的，孜然的，笋瓜肉的，但前几天又去吃了，感觉味道大不如前，所以尽管我是包包子无能，还是写了这个菜谱，希望包包子美腻的小伙伴别嫌弃。
用料：
320克牛肉糜
150克洋葱
5克生姜碎
15克生抽
8克盐
30克熟油
2克花椒粉
10克孜然粉
面团材料
400克面粉
210克水
2克盐
5克糖
5克土猪油
4克酵母
做法：
如果你和我一样懒，可以用面包机和面，面粉材料一次投入面桶，高耐糖酵母放入不要与糖盐接触。如果你用手和面，请将酵母溶于水中和面。
准备好肉糜
半个洋葱约150克切碎
约30克油加花椒加热至冒烟，如没有花椒粉，可将花椒捞出用擀面杖擀碎加入内馅。
将所有内馅材料，生姜，酱油，盐，花椒粉，孜然粉，洋葱，油，搅拌均匀。
面团发酵到里面程蜂窝状，菜板铺面粉将面团放入。
一克的食用碱会让你的包子更有面香味，如果揉不均匀，可以不加，要加就和干面粉拌匀，一点点揉入面团，千万不能放入一个地方，出来会有明显的碱块。
面团一直揉光，盖湿抹布放置十分钟。
搓长条切成你想要的大小按扁
擀成差不多的圆形，边薄中间略厚。
拿张皮到手中，放入馅料
提起一边
左手将馅往里推，右手捏褶子
收口藏入褶皱里
成品就是这样
包子放进蒸笼醒发十五分钟左右，视温度情况，看包子明显变胖，开大火水开后，中大火蒸12分钟，关火后2分钟揭盖拿出就可以了。
好吃的包子可以张开嘴咬了。
素菜油煎包照样好吃
春节期间，因疫情严重，待在家里做好吃的素菜煎包。
用料：
饺子皮，蛋，豆面，虾皮，红萝卜，葱
螯油，老酒，生抽，盐
做法：
豆面开水浸泡后开水烧好，凉水冲，切成小段，鸭蛋炒好备用，再将所有配料搅拌均匀备用。
饺子皮擀大，把它做成包子
平底锅两面刷油，煎至金黄色
好吃的素菜煎包煎好了
皮薄，馅多，美味，又吃不胖
用炒锅做少油少糖香甜爆米花
在减肥的路上，黄油焦糖爆米花，是愚公移山里的那二座大山。

    逛逛淘宝，本来只是想买个五谷杂粮，煮个粥什么的，却被哈力克(圆玉米)给晃了眼，原来许久未尝爆米花了，😂。

    那就自已动手，做一份少油少糖的爆米花吧，总比店里卖的热量低点。(这样骗自己好吗?😄)。
用料：
50克哈力克(圆玉米)
10克黄油
10克绵白糖
做法：
哈力克(圆玉米粒)，电子秤称50克，用水洗净。
总觉得洗过的玉米粒在加热过程中，需要的时间会长点，受热会更均匀，爆的玉米花更漂亮，出成品率更高。
黄油，10克，品牌不限。
一般的小包装，如上图，都是10克装。
炒锅，开中火，放入洗净沥水后的哈力克(圆玉米粒)，加入黄油，用筷子或铲子将二者充分搅拌融合。盖上锅盖。
适当晃动炒锅，让哈力克(圆玉米粒)均匀加热。当听到第一颗玉米爆出玉米花时，转小火。接下来整个炒锅，会一直噼噼啪啪的响个不停。总时长1至2分钟。
注意盖好锅盖晃动炒锅，中间千万别打开。等声音变小，逐渐无声音时开盖。
此时可以加一小勺糖了，用铲子将糖和爆米花搅拌，待糖融化即可关火。爆米花粘上糖渍，香甜美味，少油少糖的爆米花完工了。
注意事项，爆玉米花用的是哈力克，一般的晒干的甜玉米粒是否可以，没有试过，无法回答。
没有黄油，用橄榄油或者色拉油都行。但是，黄油最香，😊。
蜜汁烤排骨
为什么要去烧味店买叉烧排骨呢？？在家做也很好...
用料：
蜜糖
排骨
淘大叉烧酱
姜丝
蒜末
做法：
排骨洗净控干水分，拌入叉烧酱、姜丝、蒜末腌制过夜（放冰箱里）
烤箱预热，230度上下火中层烤10分钟翻面再烤10分钟，刷蜜糖再烤3分钟OK
夏日 麽麽 真🍋柠檬茶
可能靠近香港的关系
我们这边对柠檬茶，要求有点高
要够茶
够“涩”
够柠檬🍋🍋🍋够冰

所以发现一家做得好的柠檬茶就会常去光顾
这次的做法“偷师”于这家店

做出来的味道
是我想要的
😁
夏天家里搞一壶，喝到饱
用料：
2个柠檬
随意蜂蜜
1个茶包
做法：
准备：茶包 柠檬（要普通柠檬+香水柠檬）蜂蜜
柠檬茶的茶底分红茶 和绿茶。 红茶茶味浓，市面一般都用红茶，绿茶茶味香，家里刚好有星巴克的就用碧螺春啦
先泡茶，浓淡自己控制，泡好后和蜂蜜先混合放到冰箱冷冻
蜂蜜呢，建议用好蜂蜜，这是我们家自己养的，好的蜂蜜和兑糖的蜂蜜差很远。不过方便就好，没有的就用糖吧。
好的蜂蜜加水之后是浑浊的。不好的蜂蜜兑水是清澈的。冷冻到合适的温度，不冷藏后面直接加冰也可以（茶的浓度要增加，不然喝到后面就没味道）
切柠檬片。普通柠檬要的是柠檬汁和味道，香水柠檬要的是香味，按照自己喜欢的口味搭配，我喜欢1:1，一杯茶用半个柠檬+半个香水柠檬
柠檬出味，一定要这步，不然就不是真🍋茶啦
然后，混合就可以啦。温馨提示：如果这杯饮料是20分钟内喝完，可以保留柠檬片在里面。如果慢慢喝，记得把柠檬片取出来，不然越喝越涩，除非很喜欢这种涩味啦
做好啦。enjoy吧
素豆腐圆子
最近猪肉贵吃不起肉丸子，素丸子口感比肉的更好！
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
2勺淀粉
适量盐
1根胡萝卜碎
6朵香菇
适量白糖
1勺耗油
2勺生抽
做法：
豆腐捣碎加入胡萝卜.香菇碎和两个鸡蛋搅拌均匀。再加入盐、糖、生抽、耗油、淀粉再次搅拌均匀。

起锅烧油油温烧至七成热，下搓好的小圆坨，炸至上色捞起。
锅中油再次升温，下圆子复炸一遍，颜色金黄捞出。
豆腐圆子口感鲜美，外酥里嫩👍
苹果肉丸汤
中和苹果的酸味，融进肉汤里使汤微甜。
用料：
70g猪肉
一个苹果
几颗枸杞
做法：
锅里加水，放入生姜片和枸杞
煮沸后入切好的苹果块。再沸腾后加入捏好的肉丸子（腌制肉的时候加盐），等丸子变色后再煮片刻调盐即可。用量大概可以做两碗汤。清爽好喝！肉丸子记得先下大点的后下小的，并且先捏好马上依次下锅。
烫面葱花饼
酥脆的葱花饼跟手抓饼有一拼
用料：
30克葱花
200克面粉
100克开水
3.5克盐
40克凉水
适量五香粉
适量花生油
做法：
准备好称重后的所有用料
1、首先制作烫面。面粉和盐放碗里，倒入开水（刚烧开就要马上倒入），然后用筷子迅速搅拌，使面粉呈现雪花片质地。
2、接着加入冷水，并慢慢揉成面团。不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整冷水的用量，揉成一个尽量柔软的面团。将面团用力揉几分钟，揉至光滑，然后分成3份。盖上保鲜膜，松弛30分钟。
3、小香葱清洗干净以后，甩干水分，并用厨房纸巾吸一下，保证葱的干爽（不要有水分残留）。然后切成细细的香葱末。
4、台面或案板上涂抹一些花生油（或其他植物油），将面团擀开，擀成长长的面片。在面片表面均匀涂抹一层花生油。
5、然后均匀撒上香葱末，也可以放点五香粉。
6、从长边的两边向中间卷，卷成图中所示的长条。

7、然后将长条的两头向中间卷起来，卷完是这个样子
8、最后，将两个面卷叠在一起。三个面团都按这个方式做好，并松弛15分钟。
9、松弛好以后，将面团压扁。

10、擀开成为薄薄的圆饼状。
11、不粘锅里倒一些花生油，用硅胶刷涂抹开。然后放入面饼，小火大约2分钟反面再2分钟。直到两面均呈现金黄色，质地酥脆即可出锅。

比买的手抓饼一点也不差！趁热食用又酥又脆！如果家里有电饼铛做出来会更好，毕竟电饼铛上下受热均匀，上手方便。
椰汁千层糕
用料：
250克马蹄粉
1片红糖
1片黄糖
750ml清水
250ml椰浆
做法：
将250克马蹄粉，分成2等份（即125克为一份），倒入两个大碗中。第一碗加入250ml清水，第二碗加入250ml椰浆。搅拌均匀，放置15-20分钟，减少起颗粒状。
先将1片红糖➕250ml清水煮成糖水，倒入加清水那碗马蹄粉中，一边倒入糖水一边快速搅拌，防止结块。
同样1片黄糖➕250ml清水煮成糖水后倒入椰浆那碗马蹄粉中。同样一边倒入糖水一边快速搅拌，防止结块。
准备蒸盘，在蒸盘底和边刷上玉米油。等水开放上蒸盘，用汤勺勺一勺清水马蹄粉浆做底，约蒸3分钟，然后做第二层椰汁马蹄粉浆，然后如此类推，梅花间竹的蒸。完成最后一层后直接再蒸10-20分钟。然后起锅晾凉。
等糕凉了就是千层糕了！
#味道云南#松花糕
详细食谱参考～#女神特辑#松花糕
用料：
适量松花汁：松花粉、蜂蜜水
适量红豆沙：红豆粉、红糖水
做法：
具体食谱参考～#女神特辑#松花糕
金沙鱿鱼圈（免油炸版）
快递终于恢复正常了，下单买的咸蛋黄酱和蒜蓉酱也终于到货了，拿来做好吃的～
用料：
180克鱿鱼圈
1个青椒
0.5个洋葱
2个小米椒
1小块生姜
1大勺咸蛋黄酱
2勺料酒
适量盐
做法：
鱿鱼圈洗干净，洋葱青椒切丝，生姜切片
鱿鱼圈下水汆烫断生，水里加姜片和料酒去腥
煮熟的鱿鱼圈过凉水，洗一下
起油锅，青椒洋葱炒到断生，盛出备用
锅里留底油，下咸蛋黄酱炒到发白，下鱿鱼圈翻炒均匀
下青椒洋葱，加入小米椒圈，加盐调味，炒匀就好了
出锅啦
很香很好吃
低脂煎龙利鱼
因为龙利鱼原本带有一点鱼油，所以整个过程都少油哦
用料：
1条龙利鱼
1勺黑胡椒
一点点（可以不加）盐
4片切丝姜丝
1勺蒸鱼酱油
做法：
准备解冻龙利鱼1条，姜4片，黑胡椒、蒸鱼酱油
鱼切3段，姜片切丝
鱼装碟中撒上姜丝，黑胡椒，腌制3分钟（如果鱼比较大可以在这一步加一点点盐，我的鱼只有250g所以就不加盐了）
热锅放少许油，将鱼放入，煎出少许乳白色鱼汁，反面再煎。
煎至金黄颜色下蒸鱼酱油。
最后淋上一勺温水，稍微收收汁即可。
即可上碟开吃。
臭咸鱼咖喱面
“臭咸鱼咖喱面”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：贞冢 奈绪
用料：
咖喱粉
臭咸鱼汁
墨鱼汁
臭豆腐
白豆芽
做法：
用臭咸鱼汁、墨鱼汁、咖喱粉做面的汤
加入煮好的面在摆上臭豆腐和去了首须和尾须并用高汤煮过的白豆芽
香甜健康鳕鱼块
准备晚上做 明天带饭到单位吃的，所以做浇汁在鳕鱼上的这种做法，虽然把煎好的鳕鱼焖一下更好吃。不过第二天吃的话口感大大减少 所以这种做法多少减少口感的缺失
用料：
300g鳕鱼块
丢丢 我个人爱吃饭的多些葱丝
三四瓣蒜
两薄片切碎姜丝
#蜂蜜 一勺 
#黑胡椒 一丢丢半勺
#酱油 有鱼露最好了
#盐
#柠檬或者白醋
#淀粉
做法：
放盐 既能化得快也可以入味
这就是半勺黑胡椒的量 太多的话味道特别容易失衡 腌制20分钟 此时切好葱姜蒜
铺上一层干淀粉 鳕鱼很容易碎 洒粉煎会容易成块
切好葱姜蒜
材料都备好 时间差不多20分钟就可以来煎了 热油到冒烟 下鱼块
少了两张照片 只能直接上煎好的 ，煎鱼注意要小火煎 鱼肉微微卷起了 再大火将淀粉煎的脆点，再翻面，否则会碎一地。。心也是。。
做浇汁：用煎鳕鱼留下的油 熬一勺蜂蜜，小火熬煮到冒泡泡
冒泡泡就可以放葱姜蒜了
翻炒几下葱姜蒜
有柠檬建议挤柠檬汁四分之一瓣一下就够 多了就酸了，我用白醋 一小勺 就是盛蜂蜜的那个勺，然后搅搅，再加点酱油，有鱼露最完美了。
浇到鱼块上，就好了。不用再加盐
小基数不健康减肥法
2个月需要瘦10斤
极度减肥
不喜勿喷
切勿盲从

蔬菜、豆制品、水果
水煮为主
尽量跳过晚饭
用料：
杯咖啡
片蔬菜
个豆制品
水果
做法：
水煮 无油 果糖
山药红枣糕
用料：
100g山药
1个鸡蛋
5颗红枣
做法：
山药去皮洗净切片 我是因为参考其他食谱第一次做拿秤称了重量😂
红枣泡洗下去籽备用
然后把切好的山药和红枣放入辅食机再打入一个鸡蛋，重点来了，一定一定要打久一点。
打成这个样子就可以了😃
然后模具刷油，一般人都是用玻璃保鲜盒，我木有这种，只能用买来给宝宝做香肠的模具做山药红枣糕。不要太好用了，哈哈哈😄
不要觉得装的这么满怎么蒸，你应该无法想象在这之前我已经装满过一次了，装满的时候拿着模具多震动就是拿起来放下去拿起来放下去的那种，要用点点力哦，就是把山药红枣泥震的紧实感，这样就会成型。拿在手上也是不会散架的。这是我自己得出的经验。
震完之后是这样的，100g山药5颗红枣的量只能做6根哦，哈哈哈
然后上锅蒸大火烧开小火蒸20分钟就可以了。
看是不是非常有弹性，之前做失败的只能用勺子挖着吃。哈哈哈这次成功超有成就感。其实我是个辅食白痴，做成功一样辅食真的太开心了。宝宝吃了妈妈亲手做的超幸福有没有❤️
搞定装盘。大人都爱吃的山药红枣糕。宝爸都让我能不能多做点😂
双色刀切馒头
传统的刀切馒头是切完上锅蒸熟，这款是蒸好后再切，感觉比传统刀切馒头喧腾，并且切片大小随意。
用料：
400克普通面粉
95克温水
克紫薯泥适量（或其他蔬菜泥）
4克酵母
做法：
把紫薯上锅蒸熟，压成泥晾凉备用。
把200克面粉加入2克酵母和95克温水和成光滑的面团，另外200克面粉加入2克酵母和适量紫薯泥（紫薯的含水量不同，没有具体的量，但面团不要太软了，刀切馒头面要硬点才好吃）和成光滑的面团，放温暖处发酵到原来的两倍大。
把发酵好的两个面团揉匀排出气体后擀成片，叠加在一起。
卷成卷，醒发十几分钟冷水上锅蒸，水开后计时，根据馒头大小约20-30分钟关火，闷3分钟再开锅盖。
出锅后稍晾一会切片，想吃多大切多大。
这是跟别人学的，加上。把面擀成稍厚点的面片，切成条，放在一个大面片上，摆成九宫格。（外面的大面片不能太薄，否则蒸完就裂开了）
包上翻过来，接口朝下，同样醒发完再蒸。
成品。
烤鸡腿（加土豆）
用料：
鸡腿 土豆
生抽 老抽 蚝油 八角 生姜 蜂蜜 盐 蒜
辣椒粉（朝天椒） 孜然粉
做法：
鸡腿改刀泡水，多泡几次去除血水，沥干
土豆切块洗后沥干留用
所有调料放一起搅拌，口味根据自己爱好调（孜然粉 辣椒粉先不放）我喜欢辣的所以又放了朝天椒
取部分调好的酱料放些许到土豆里腌制，再将鸡腿放入所有酱料中搅拌充分，两种都需要腌制（鸡腿可以提前一天就腌制好，会更入味哦！）
将鸡腿在烤架上摆放好，下面的托盘摆放好土豆（托盘上可以涂些食用油，防止黏底），烤箱上下火190～200度，20~25分钟，快熟时鸡腿上可以撒些芝麻和辣椒粉、孜然粉，再烤几分钟结束就可以出锅啦！😉
什锦鲜汤
因厨友要求写个菜谱，这汤真的鲜美又快手，其实好简单
用料：
喜好脆皮肠或肉丸，肉片
1把白玉菇
1条丝瓜
豆腐或腐竹
1个番茄
几朵泡发木耳(有啥放啥吧)
1个蒜碎粒
做法：
番茄去皮切块，丝瓜去皮切滚刀，豆腐切厚条，泡发木耳改小刀，脆皮肠切片，(肉丸或肉片提前准好，随机)，白玉菇洗净备用
热锅冷油爆香蒜粒，放木耳脆皮肠(香肠)稍炒出香气，放入番茄翻炒，滴小小勺生抽，兑热水放豆腐烧开
放白玉菇丝瓜和其它自个喜欢的菜，烧开，放盐调味，稍煮出锅。
如果是肉丸汤开下锅，如是肉片类提前浆好，起锅前五分钟，关小火(或关火)一片片下锅，静止不动到時间起锅。
红薯泥创意早餐
用料：
1个红薯
克枫糖浆 适量（看个人喜欢的甜点）
克牛奶 少许
芝士 适量
轻奶酪 适量
面包（看个人喜欢）
盐
做法：
煮熟的红薯趁热压成泥状。看个人喜欢的甜点加点枫糖浆。如果红薯泥比较干的话可以j加点牛奶。搅拌均匀。加点芝士搅拌放个可烤的碟子里。没有烤箱也可以用微波炉加热一下至芝士融化。接下来就是组装摆盘啦！我今天家里刚好有法棍🥖面包。切几块稍微烤一下。烤好了涂上一层轻奶酪。再涂上做好的红薯泥。撒一点点盐在上面。开吃！😋
😋
😋
😋
牛油果多多
用料：
半个牛油果
1支益力多
100ml纯牛奶
做法：
牛油果切半去皮去核，放入搅拌机，加益力多和牛奶搅拌数秒，直至细滑，完成。
扁豆土豆粉条炖肉
用料：
适量扁豆
适量土豆
适量粉丝
适量瘦肉+肥肉
适量葱花
适量酱油
1~2勺盐
做法：
准备：
扁豆择丝洗净 加一点水
粉丝用凉水冲洗
肥肉和瘦肉分开切
葱花切段
大火#
锅热放肥肉 炒出油
倒花生油 炒一会 加盐
加入土豆块 瘦肉 翻炒（土豆块四周浸油后）
放入葱花 翻炒 随即加入扁豆翻炒 倒酱油
加入粉丝 在表面上 炒一会
加水 没过食材
水开后转中火
炸虾球
用料：
只虾
克面包糠
个鸡蛋
克面粉
勺料酒
克盐
克胡椒粉
土豆
做法：
小虾，扒皮，开背，中间切个小口，用胡椒粉，料酒，盐，腌制十分钟。土豆切丝上锅蒸熟做成泥，放入盐，糖，胡椒粉。虾尾穿过小口，做成虾球，手心放薄薄一层土豆泥，握在虾上，沾蛋液、面粉、面包糠过油两次
厚芋泥奶油蛋糕
简单粗满的幸福感！
《厚芋泥奶油蛋糕》
吃不腻的芋泥奶油，一定会是你的最爱！
用料：
400g荔浦芋头
500g水
150g砂糖
20g淡奶油
做法：
将荔浦芋头去皮切块
将糖和水烧开，放入芋头中火煮10分钟
把煮好的芋头和煮芋头的水一起倒入碗里，隔水蒸10分钟
捞出芋头块放凉
倒入料理机或者均质机加入淡奶油
搅打至细腻光滑
冷藏四小时备用
取出考好的蛋糕片
（大小自己随意，这里是15*15cm）
挤上一层芋泥奶油
轻轻抹平
铺上第二层蛋糕胚
先挤一层淡奶油
抹平
（这里是200g奶油＋14g糖打发到抹面状态）
再挤上一层芋泥奶油
（这样做的目的是让口感更丰富
也可以依照个人喜好选择不放动物奶油）
铺上第三层蛋糕胚
表面抹上淡奶油
轻轻拍打做出简易造型即可！造型看个人喜欢可以随意发挥
成品展示
成品展示
成品展示
成品展示
成品展示
成品展示
成品展示
蔬菜百叶蛋皮卷
用料：
百叶
6枝芦笋
红薯
一颗鸡蛋
花椒油
红油
麻油
盐
少许面粉
一匙黑芝麻
水
做法：
芦笋6枝，去老根，切三段，粗的部位四等分。百叶（豆腐皮，干豆腐）切丝，红薯去皮切丝。一起放在无水烹饪锅里。加一匙水，煮熟。如果没有无水锅的话，也可用普通的煮锅烧开水，把蔬菜和百叶丝分别烫熟。然后，按照喜欢的口味调味道。我调的味道是：花椒油和盐调芦笋，红油和盐调百叶丝，麻油和盐调红薯丝
同时准备做薄饼：一颗鸡蛋，少许面粉，盐，一匙黑芝麻，加水调成可以自由流动的稀稀的面糊糊（搅合到没有面疙瘩的程度）
锅热油少许，中火，用面糊糊摊成四张薄饼。就是把四分之一的面糊糊倒入锅里，转动锅子，让面糊糊摊开，等表面凝固的时候，翻面，稍微等片刻，看另一面烙出熟色，盛出
把调好的蔬菜和百叶丝依次放在薄饼上（注意让薄饼的光滑面朝外）
卷起即可
青椒炒甘蓝
用料：
1个青椒
半个甘蓝
适量肉
1勺盐
1勺鸡精
1勺十三香
几滴酱油
1滴耗油
适量葱姜蒜
做法：
青椒甘蓝切丝，肉切片，葱姜蒜切沫备用！
锅中烧热油，下入肉片，炒至变色下入葱姜蒜爆香，加入酱油，十三香翻炒几下
倒入甘蓝，青椒丝翻炒，加入盐，鸡精翻炒，变软就熟了。
出锅前放入耗油，翻炒几下出锅！
（零失败）辅食蛋黄溶豆
大智弟弟的小零食系列～
用料：
2个蛋黄
10克奶粉
3滴柠檬汁
做法：
鸡蛋蛋清分离，留下蛋黄，加入柠檬汁，用打蛋器打发（打到画8字不消失）
在打好的蛋液里加入奶粉，用勺子搅拌均匀！
混合好的蛋液，倒进裱花袋，烤箱预热，100度上下火，10分钟
如图所示，烤盘铺烘焙纸，蛋液均匀挤在上面
放入烤箱，100度10分钟即可
一按就碎，入口即化
正好一盒
豆豉豆泡菠菜煲·斋菜
在广东某些地区，例如我家大年初一是要吃斋的。今天介绍一款，我家的家常斋菜鲜咸的口感非常下饭。
用料：
250g油豆腐
80g(3汤匙）豆豉
500g菠菜
80g老姜
适量鸡精
做法：
菠菜入滚水，煮熟
捞出沥干，捏成菠菜团子
姜末、豆豉洗净、豆泡切半
中火加入砂锅中的油
下老姜爆香，煸炒一会儿
下豆豉煸炒
调味
下豆泡
加热水（冷水入热砂锅有爆裂的风险），加至水接近瞒锅（4/5）
稍微搅拌锅内材料，让豆泡吸满汤汁
盖盖子，焖5-8分钟
加入菠菜团子，大火煮滚后离火。
上菜，吃的时候把菠菜散开沾着汤汁吃。
自制无添加奶片
姥姥总给宝宝买奶粉，有时候赶上促销，还多买一些，吃不完的话又怕过期，消耗奶粉的好办法来啦！
用料：
600克奶粉
250克左右酸奶
做法：
把奶粉放到大碗里，一点点倒入酸奶，边倒边搅拌。
我加了可可粉，做成巧克力味的，也很好吃
把奶粉和可可粉揉均匀，一定不要加酸奶太多哦，太软会很黏
用保鲜膜包好
擀成薄厚均匀的圆片
用你喜欢的模具压出各种形状，然后烤箱75度烤60-90分钟，不要上色
晾干装在密封的瓶子里，随吃随取。
韩式辣海鲜汤
用料：
1只鸡骨架
200克干海带
100克牛肉
4瓣大蒜
3片生姜
1勺韩国辣酱
4勺辣椒粉
1勺香油
植物油
2勺盐
6只虾
200克蛤蜊
1只鱿鱼
1把金针菇
半个洋葱
3片大头菜
半根胡萝卜
1把菠菜
1干葱白
做法：
煮高汤。鸡骨架冷水入锅炖煮，水开撇去浮末。
干海带漂洗干净与鸡骨架一起煮至水沸，转小火熬40分钟。
处理海鲜。花蛤泡盐水吐出泥沙，鱿鱼切条，虾去虾线
蔬菜洗净，洋葱、葱白、胡萝卜、切丝，大头菜去梗切宽条，金针菇掰开，菠菜热水烫30秒捞出
蒜、姜切细末，牛肉切丝
两勺辣椒粉加芝麻油拌匀
热锅凉油，下姜末、蒜末、剩余两勺辣椒粉，出香味后下牛肉，炒至牛肉变色。
下除金针菇和菠菜之外的所有蔬菜，翻炒均匀加入过滤后的高汤，下辣椒酱，盐，拌过芝麻油的辣椒粉，煮沸。
下海鲜，金针菇，煮2分钟后下菠菜，沸腾后在煮2分钟，出锅。
驴打滚
老爸的真传，想起来这感觉也太神奇了，觉得完全不可能的一道牛街美食，居然在老爸指导下成功啦！太美妙啦！
用料：
糯米粉
黄豆面
泡打粉
红豆馅
做法：
取适量糯米粉加凉水、泡打粉少许搅拌均匀，以略稀为宜，凉水下蒸锅。
这时将提前准备好的豆沙馅（也可以超市购买）放在保鲜膜上，用手按出需要的长方形模样，待用。
水开后大概五分钟左右把面拿出搅拌一下，以使其均匀受热，后再入蒸锅五分钟，眼见面已发起即可。
案板上撒好提前炒制好的黄豆面（切记小火慢炒以防糊锅），把蒸好的面团铺在上面，形状也以长方形为宜。
之前准备好的豆沙馅揭开保鲜膜，平铺在面皮上面按平。
接下来从一头儿轻轻卷起，注意手法，不要使劲按压。
用刀快速把面卷儿均匀切开即可。
刚做好的成品稍放凉或者入冰箱冷藏片刻口感更爽！
菠菜泥版海绵蛋糕
用料：
4个鸡蛋
110细砂糖
120低筋面粉
55克菠菜泥
40玉米油
1个八寸模具
做法：
先把蛋白蛋黄分离。蛋白内加一点点白醋，用打蛋器打到粗泡沫，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖
打到干性泡沫为止
把蛋黄加入打发完毕的蛋白内，
用电动打蛋器打三分钟左右，能拉出大三角的时候为止
分两次把低筋面粉筛入。
从切拌的手法，切拌面糊。就是搅拌铲从两点位置插入，到八点为止。不要画圈，免得消泡
沿着搅拌棒边缘缓缓倒入玉米油，不要直接倒进去，免得大面积消泡
稍微切拌后，再把菠菜泥零星散在面糊上。再用同样的切拌手法混合
把混合好的面糊，从高处，倒入模具内。这样可以避免大气泡。然后颠一下模具，颠出气泡
把模具放入提前预热完毕的烤箱内，160度，40分钟即可
烤完了以后，取出模具，倒扣放凉后脱模即可
驴打滚
用料：
250克红豆
60克糖
适量黄豆面
200克糯米
做法：
红豆洗净，放三倍的水，上火煮
大火烧开，最小火煮到水干
加入白砂糖放入搅拌机打成豆沙馅。
自己做的豆沙馅，真材实料
糯米上锅隔水蒸
熟了用擀面杖捶
注意，保鲜袋里撒点油（不粘米），然后捶好的糯米放进去擀成皮
擀好后，保鲜袋撕开
豆沙馅涂上
卷成卷，沾黄豆面
香菇面筋／青椒肉丝浇头冷面
闷热高温的夏天，浓汤重油的拉面往往不是首选。一碗简单清爽的冷面，既满足了饮食男女对美食的基本需求，又能带来一个清清凉凉的夏日，何乐而不吃？ 什么面条才能用来做冷面？如何做出独家酱料和浇头？煮面和放凉的时间怎么把握？ 企鹅君这次和沪上知名“面食圣手” 管家一起，手把手教你做出一碗美味的沪上冷面，还附送两种经典浇头的做法，让你在即将到来的炎炎夏日，也能保持好胃口。
用料：
# 凉面
2 两管家冷面
4 tsp花生酱
1 tsp盐
2 tsp醋
4 tsp酱油
适量（搅拌后面条不粘黏即可）花生酱
# 香菇面筋
5-6个香菇
5-6个面筋
10g耗油
5g糖
2-3根小葱
4-5 tsp色拉油
# 青椒肉丝
半斤里脊肉
500g青椒（彩椒）
1 tsp料酒
1 tsp白胡椒
50g糖
50g盐
1小块姜
适量（能润锅底即可）色拉油
做法：
1.煮面

STEP 1：面在蒸笼中蒸5分钟，然后滚水煮20秒

Tips：水煮时间太长会导致面口感过软
STEP 2：水开后，捞出面条放入漏勺沥水

Tips：沥干是为了不让水稀释酱料的味道，并且使面条口感更筋道
STEP 3：沥干后倒入色拉油搅拌均匀，电风扇吹冷

Tips：加入色拉油之后能防止面条粘黏，也可提香
电风扇吹冷
STEP 4：制作冷面花生酱。花生酱中加入盐，色拉油，均匀搅拌后倒入面中

Tips：花生酱中的盐可以根据个人喜好增减
Step 5：在面上淋醋和酱油即可

Tips：醋既能开胃，也能增加面条的口味层次
浇头一：香菇面筋

STEP 1：香菇切块，一切二

Tips：一个香菇切成四份之后更容易入味
STEP 2：面筋泡戳破，煮开后放入漏勺沥水

Tips：戳破面筋能防止面筋浮在水上，面筋吸水能力强，所以一定要沥水
STEP 3：香菇下锅炒香，放入沥干的面筋泡一起炒

Tips：香菇不容易熟，所以要先炒香菇。面筋能吸收香菇散发出来的香味
STEP 4：放入蚝油，盐以及葱段炒香。
STEP 5：倒入齐平食物的水，炖煮收汁后撒上芝麻即可

Tips：水不用没过食物，不然容易煮过
浇头二：青椒肉丝

STEP 1：青椒和猪肉切丝

Tips：青椒和肉丝切成相仿的大小，既容易入味，也能减少烹煮时间
STEP 2：肉丝中加入料酒，糖，盐，胡椒，姜

Tips：调味腌制之后不仅能提升肉的鲜味，也能增加肉的软度
STEP 3：热锅冷油，肉丝入锅后翻炒至发白即可出锅

Tips：热锅冷油能防止粘锅，也是提升菜品成色的好办法
STEP 4：青椒丝炒香，放入适量白糖

Tips：白糖要少量，主要是为了提升菜的鲜味
STEP 5：放入肉丝一起翻炒，加适量盐即可出锅

Tips：肉丝要在青椒之后放入，这样炒出来的肉丝才嫩
韩式部队火锅
用料：
克泡菜
适量韩式辣酱
个西葫芦
克年糕
片芝士片
颗娃娃菜
把金针菇
适量韩式辣酱
豆芽
韩式辛拉面
做法：
准备配菜洗净。部队火锅必备白菜 豆芽 金针菇 年糕等，其他自己喜欢的菜也可以加进去
调制酱汁：
放入辛拉面调料包
2勺韩式辣酱
2勺酱油
1勺糖
1勺醋
加点水搅拌均匀
在锅底先铺入白菜和韩式泡菜
再将其他配菜一次摆入锅中，倒入调好的酱汁，再倒入开水没过食材。
开后放入拉面，再放一层芝士，一层火腿，再放一层芝士，享受double快乐(脂肪)
拉面煮熟开吃，浓郁的芝士融入辛拉面中，太好吃啦😋
古早蛋糕
古早蛋糕其实就是一款汤面的水浴法蛋糕了，做法虽然简单，但是有很多要点哦，成败在于细节，第一个就是要准备一个可以测油温的温度计，第二个就是模具，一定要用加高的模具，无论是不是活底都要包上三层锡纸防止侧面蛋糕体上色，保持软嫩的口感，模具里面要垫上一层油纸，这些都是必不可少的，烤箱提前150度预热！
用料：
90克低筋面粉
蛋黄8个（大约125克）
90克玉米油
个蛋清8个（大约280克）
1克食用盐
15克玉米淀粉
120克牛奶
90克白砂糖
做法：
首先我们来准备汤面，准备一个小锅倒入90克玉米油
加热至75-80度
过筛90克的低筋面粉加入油中混匀
然后加入120克牛奶搅拌混匀
混匀后就是这种有纹路的糊状，就表示油温刚刚好，油温高了加入牛奶后会结块的，所以油温真的很重要！
接着我们把八个鸡蛋分离
加入八个蛋黄混匀
蛋清中加入一克盐
打至粗泡状态，加入45克白砂糖
打至细腻的泡沫状，再加入45克白砂糖和15克玉米淀粉（玉米淀粉可以增加蛋白霜的稳定性）
打成这种湿性蛋白霜，提起来有个小弯勾就可以啦！
将三分之一的蛋白霜加入我们提前准备好的蛋黄糊中搅匀
然后再把拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，混匀（切记不可搅拌过度哦，会消泡的）
混匀后的蛋黄糊我们倒入提前准备好的烤盘内，轻轻的震动几下，使其平整！
然后放入烤盘中，记得烤盘要提前加入热水哦！
大约一个小时左右，金黄色的蛋糕就可以出炉啦，非常的松软细腻柔嫩，快动手试试吧！
超级好吃😋
土豆丝煎饼
土豆与早餐的完美结合，外焦里嫩就是她了～
用料：
个土豆
胡萝卜
火腿片
盐
胡椒粉
土豆淀粉
做法：
土豆切丝
胡萝卜和火腿片切丝
将土豆丝、胡萝卜丝和火腿丝放入一个大碗中，加入盐、胡椒粉和土豆淀粉。
搅拌均匀
锅中放油，把材料放入，用筷子拨匀，用铲子压平。
煎至两面金黄即可
配个煎蛋更完美
豇豆饼
用料：
300克豇豆
三勺面粉
半勺盐
1知鸡蛋
半勺十三香
适量水                                   
做法：
豇豆择洗干干净，焯水，至五成熟，加少量盐。
电饼铛倒入植物油，用铲子均匀，把焯过水的豇豆角一圈圈盘在电饼铛里。
调面糊。面粉里加一个鸡蛋少量盐，十三香，水（水要一点点加）调成糊状，搅拌均匀，没有面疙瘩。
开电饼铛电源，听见油滋滋响时倒入面糊，成型后翻面煎，面饼金光，有虎皮花纹就好了。
炸茄盒
用料：
4个茄子
调肉馅
250克猪肉馅
1个蛋清
1勺盐
1/2勺味精
1/4勺花椒粉
1/8勺姜粉
适量葱花
淀粉糊
3个鸡蛋
16大勺淀粉
做法：
茄子削皮切1厘米片，中间连刀。
把猪肉馅所有调料顺时针搅拌均匀。夹入茄盒。
。
面糊调好是微稠的，提起打蛋头还是线状液体。油温7成热（筷子头进油锅冒泡）夹好肉的茄盒在淀粉糊里滚一下，下入油锅，翻面，炸至两面微黄捞出。再复炸一遍。出锅沾白胡椒粉食用。
。
南瓜紫薯包
南瓜中含有非常丰富的营养价值。花样包包，赏心悦目
用料：
250g低筋面粉
100g南瓜泥
80g左右水
3g干酵母
做法：
所有主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
室温发酵至2倍大后取出，排气滚圆后，平均分成10等份。再滚圆静置5-10分钟。
取一个面团擀圆，用切板平均切成8份，中间不要切断。 放上适量紫薯馅。
把每片的上面2个部分捏紧，依次操作完。最后用虎口整个收起。
放进蒸笼，水开后蒸10-15分钟。
基础汉堡包胚
汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物。
最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。汉堡热量高，含有大量脂肪，不适合减肥人群或高血压高血脂人群过量食用。
用料：
克高筋面粉                 250
80克低筋面粉
2只鸡蛋
4克酵母
30g糖粉
3g盐
150g牛奶
40g黄油
20g全脂奶粉
适量白芝麻
做法：
将所有的粉料混合加入牛奶，鸡蛋1只和面至无颗粒状！
和好的面团加入黄油揉制光滑，用保鲜膜包好，发酵至两倍！
发酵好的面团分出大小均匀的小面团揉制成圆形，放入烤盘二次发酵至两倍大！
将另外一个鸡蛋打散成蛋液，刷至表面，洒上白芝麻，烤箱预热180度！放入烤箱中层，烤制25分钟即可！
汉堡包胚就做好了！
黄瓜切斜刀片，芝士1片，培根一分为二煎熟，黄瓜，培根，芝士片一层一层摆放整齐，用花牙签插入固定即可，美味的汉堡包就做好了！
紫菜干贝焖饭
虽然没有去过莆田，但是这碗莆田紫菜焖饭，我不服输。断米3个月，今天吃了2碗。
一口鲜香，一口满足，一口入嘴，如醉如醉。
用料：
40粒干贝
300克五花肉
30克虾米
1/3张紫菜
6朵香菇
1根胡萝卜
3片姜
6瓣蒜瓣
适量小聪
3个干红椒
1勺猪油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量白糖
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
所有食材如图，干贝先泡发一下。热锅入一勺猪油，放入肥的五花肉煸炒，稍干后入瘦的五花肉翻炒，之后放入姜蒜红椒翻炒，再接着放入胡萝卜香菇翻炒，调味，倒入适量清水烧开。
大米淘洗干净，倒入电饭锅内胆，不加水的状态，平铺一层泡水的紫菜，接着把炒好煮开的胡萝卜香菇等倒入紫菜的上面，加入烧开的汤汁，漫过一点即可，不要翻拌，不要翻拌，不要翻拌！
按煮饭键，煮好后放入小葱，翻拌均匀，盖盖子焖5分钟即可。
这就是幸福的味道，一口鲜香，一口满足。
红丝绒酸奶慕斯蛋糕—2岁宝宝的生日蛋糕
宝宝要过生日，自己研究了好几天，找了无数的方子，综合了下，改动一些，亲手做了个健康的蛋糕。从小给宝宝培养仪式感是很重要的。
用料：
蛋糕胚
3个（60g左右一个）鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
20克（蛋黄用）细砂糖
30克（蛋白用）细砂糖
52克低筋粉
8克红曲粉
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁或白醋
酸奶慕斯
200克酸奶
240克奶油芝士
100克牛奶
10克吉利丁片
40克糖粉
做法：
先制作蛋糕胚。正常的戚风蛋糕制作流程。
称量好所有材料，蛋白蛋黄分离，装蛋白的器具一定要无油无水无蛋黄。蛋黄里加入玉米油和细砂糖（原方蛋黄里有糖，想着给宝宝吃我减糖到底，就没加），充分搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。筛入混合好的所有粉类，Z字型搅拌至形成细腻无干粉的面糊。
烤箱预热140度。开始打发蛋清。打蛋器中速打发至鱼眼泡状，第一次加入细砂糖，继续中高速打发，变细腻时第二次加入细砂糖，有纹路时第三次加入细砂糖，中速打发至提起有短小直立尖角。
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋白蛋黄糊加入蛋白霜，迅速翻拌均匀。蛋糕糊从高一点的地方倒入模具，6寸阳极模具。稍微从高点的地方摔一下，震出大气泡。入烤箱，140度下层烤30分钟。调高温度155度再烤30分钟。
出炉从高处震出热气，立即倒扣，彻底晾凉了脱模。烤蛋糕不是很在行，开裂了。不影响后面的操作。
蛋糕胚切去开裂的表层，再从中间分开，变成两片。
来制作慕斯糊。
奶油芝士隔热水融成软乎乎的状态，用电动打蛋器打至顺滑，加入酸奶和糖粉，稍微打一下，混合均匀。注意，如果酸奶太冰了，最好隔热水加热一下，避免之后加吉利丁后结块。
吉利丁片用凉开水泡软了，挤干水分，放入牛奶，隔热水融化至看不见固体。
牛奶吉利丁液加入酸奶糊，搅拌均匀，即成慕斯糊。
6寸模具，先放入一片蛋糕胚，倒入一半慕斯糊，入冷冻室，冻五分钟，再加入一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊，入冷藏室，冷藏五个小时以上。
冷藏好的蛋糕取出，找个杯子垫在模具下方，用吹风机吹一下模具四周，很轻松就脱模了，然后就可以加装饰了。
宝宝喜欢汪汪队，我就买了一些汪汪队的小摆件、直接摆上去。自己吃也可以切一些新鲜的水果放上去，随意发挥想象啦...
切面切开也是很有颜值啦。关键是很好吃哟。
颜值还不错，切得埋汰了点。
千叶豆腐
家里人都很喜欢这道菜，所以要经常做，等于就是工多手熟喽😄。
用料：
三片千叶豆腐
1根芹菜
一个人口味放青椒
5瓣大蒜子
少许酱油
少许蒸鱼豉油
少许盐
适量油
做法：
千叶豆腐切好片，大蒜拍碎，青椒切断，芹菜切断，锅里放油，大蒜青椒爆炒出香味，倒入千叶豆腐，炒一会后放盐，酱油，蒸鱼鼓油，炒一会再放芹菜，最后放少许清水炒，让千叶豆腐更加入味，炒到剩少许汤汁的时候就可以装盘了，味道挺不错的。
葱油拌面
看我昵称就知道很喜欢吃面，所以看了很多教程，学习了一下，葱油拌面，真是快，方便。可以替代方便面了。
用料：
半斤小葱
200g油
200g生抽
50g也可不放老抽
一把虾皮
3勺约30g白糖
200g面条
做法：
小葱洗净晾干
只要葱叶，不要葱白，切长段，或者切成你喜欢的长度。
锅内倒入一小碗约200g油，小火，凉油就下葱叶段
小火慢炸1，越小越好，越久越好，直至葱叶金黄，
小火慢炸2.
小火慢炸3
炸约20分钟上下，葱叶都变金黄，倒入生抽和老抽的混合液，生抽提味多放，老抽上色少放，这都是个人喜好了。同时加入虾皮一把，白糖3勺
煮开关火，装碗，完成。
下面，请教了上海的朋友，说是扁面，不过本人更喜欢龙须细面，上海朋友说龙须细面是给坐月子的人吃的。擦。。。
捞出，每碗淋上3、4勺。拌匀即可开吃！
细节图木哈哈哈。。口水。。
葱油可以多熬一点，吃个凉拌菜啥的，也能放一点调味，不喜欢吃油大的，浇的时候多挖下面的酱油。吃不完的放冰箱，下次吃的时候不用加热，直接挖2勺在碗底，用热面直接拌就好！这是放冰箱里过一夜的样子。
婆婆的塌菜饼
作为一个河南老乡，谁家不会做个饼啊，馍的。这是个标准的家常菜，顺带无油无糖。还不放味精，鸡精，这是我婆婆的专利，她做的菜，我最喜欢这个。好香，小朋友一个吃完还想吃，不信就试试吧！
用料：
200克面粉
2克盐
110水
以上是面团部分
200克韭菜
200克苋菜
200克荆芥
200克小荤香
你喜欢的叶菜其他
蒜，醋，香油，盐，生抽调味汁
8个鸡蛋
适量芝麻酱
适量十三香
做法：
混合面团，静置30分钟。分成16个20克左右的小剂子。擀成圆的薄面饼。
取一张饼，将各种洗净切碎的叶菜混合，加入一个鸡蛋，适量盐，个人口味，自己添加，我的口味是1/4量勺。加适量十三香，搅拌均匀饼上。
摊平
荆芥是最后加的
在上面再盖一个饼
四周压实，放入预热2分钟的电饼铛。
3-5分钟，再翻一面。
两面变黄就可以出锅了。
爆浆蓝莓芝士米蛋糕
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
45克大米粉
20克酸奶
数滴柠檬汁
1个鸡蛋（大）
30克奶油奶酪
20克白砂糖
12-15颗鲜蓝莓
做法：
身为处女座一定是干活前把材料都准备好😜
分离蛋清和蛋黄，蛋清放入干净无油无水的盆中，暂时放入冷冻室备用。将奶酪，酸奶，蛋黄，柠檬汁放入料理机打成细腻的糊。将大米粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀成较稠的蛋黄米糊。（此时可以将蒸锅开火烧上。）
取出蛋清滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至鱼眼泡状时加入一半白砂糖，继续搅打至细腻蛋糊放入剩余砂糖，持续搅打至蛋清发泡呈奶油摩丝一样，可以拉出弯钩的状态。（孩子捣乱我忘记把蛋清放冷冻也没有加柠檬汁，不过好像也不是特别有影响。）
取一小勺蛋清放入蛋黄米糊中搅拌均匀。
再将蛋黄糊倒入剩余蛋清盆中，上下翻拌的方式拌均匀。
之后放到抹油的容器或活底蛋糕模具中，里面放入蓝莓再略摆放均匀一下。蒸锅上汽后放入，中大火蒸12分钟，关火再焖3分钟。（蒸的时候盖保鲜膜或者锅盖用一块大布包裹住防止水蒸气滴落。）
晾凉后脱模切块即可。
黄瓜拌虾皮
黄瓜的清甜与虾皮的鲜美完美融合
家常的味道悠远飘香
用料：
水果黄瓜更好黄瓜
表面用虾皮
酱油
香油
做法：
黄瓜切小片 铺底层
表面撒虾皮
滴少许酱油 香油
完成快手菜
牛肉酱炒紫甘蓝
一直不太喜欢紫甘蓝，虽然营养丰富，但总吃不惯他的味道。心血来潮想到用牛肉酱来炒，哇！！惊喜！！
用料：
四分之一个紫甘蓝
四分之一个紫色洋葱
半个西红柿
2勺牛肉酱
做法：
将以上材料洗净，切粗丝
热锅加入牛肉酱，炒热，加入紫甘蓝，翻炒至五成熟
加入西红柿和洋葱丝，翻炒，喜欢吃脆的，炒至八成熟即可。
免烤箱‼️一口平底锅就能做的糯叽叽红豆饼
糯叽叽，甜蜜蜜，好吃到停不下来
用料：
150克糯米粉
适量蜜豆
135克开水
适量白糖
做法：
准备好所有材料
温开水加糯米粉
和成面团
取一块面团，包入蜜豆
包起来整理按压
平底锅刷油，放入糯米饼煎
全程小火，慢慢煎，煎到两面金黄，膨胀起来就熟了
出锅装盘撒上白糖
超级好吃
糯叽叽
满满馅料
超级好吃
软糯香甜
【不时不食】红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
3根葱
3片姜
3瓣蒜瓣
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺料酒
做法：
鲫鱼洗净控干水分
准备葱花、姜丝和蒜瓣
准备调汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒
鱼两面煎黄
另起油锅，下葱姜蒜爆香后放入煎好的鲫鱼
倒入已调好的汁
加水没过鱼身，加1-2勺糖，大火煮开后转小火10分钟，然后大火收汁
出锅！撒上葱花