xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯芋泥玛德琳
小朋友喜欢吃刚出炉的，一下子干掉3-4个😂说明还是很好吃的，所以写个方子记录一下

内陷会多，我后来用来泡奶茶了😄
用料：
#面糊
40g低筋粉
8g紫薯粉
1个鸡蛋
1.5g泡打粉
27g糖
50g黄油
#内陷
100g芋头
18g淡奶油
12g蜂蜜
做法：
先准备好所有材料，紫薯粉，泡打粉，低筋粉混合均匀，模具上涂油、撒粉
鸡蛋一个，加糖，打散
把泡打粉，紫薯粉，低筋粉一起筛入鸡蛋液中，混合均匀，划Z字搅拌均匀
把融化的黄油倒进去搅拌均匀
大致搅拌至这样，装入裱花袋，冬天室温，夏天放冰箱静置30分钟左右
我这里的内陷是之前做好的成品
没准备的就这里把100g芋头蒸熟，倒入18g奶油，加入12g蜂蜜，拌匀
把面糊从冰箱拿出来以后需要回一下温（不然太难挤啦！） 再在模具挤入面糊，然后上面用小勺挖入内陷适量，上面再挤一点面糊盖住
烤箱预热180℃，烤15分钟就可以啦，如果模具比较大，可以适当延长1-3分钟
好啦，我内陷越放越多🤣
糖炒汤圆
宝贝儿子最不喜欢吃白米稀饭，原因吃不饱，为了能让他和我一样爱上稀饭，来点配稀饭的点心是必须的🙌原帖借鉴君之
用料：
120克糯米粉
105克水
20克红糖
15克白糖
10克蜂蜜
90克水（糖色用）
做法：
倒入120克糯米粉和105克水，用筷子搅拌成絮状，用手稍微揉下，让水分完全吸收。
揉好面后就可以搓成一个个粑粑喽。稍微压扁点点。搓出的汤圆表面光滑，无褶皱裂痕。
平底锅倒入少许的油，开小火等油开后，依次放入粑粑，小火慢煎并注意翻面。这时候就知道压扁的好处了，比较两年比较容易熟。
煎至两面成熟以后，盛出备用。
盛出粑粑的锅留有少许油，开小火放入剩余材料熬制糖水，待出大气泡时候倒入粑粑，轻轻地翻炒。喜欢吃脆粑粑的就等糖水快干时候倒入粑粑翻炒，我是比较喜欢吃软点的，所以放入粑粑比较早。
糖水快收好了，可以准备出锅
排盘配上喜欢的小菜和稀饭。完美
抹茶草莓雪花酥
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：40块
用料：
200g原味棉花糖
50g无盐黄油
70g奶粉
10g抹茶粉
150g硬饼干
50g草莓冻干
60g混合坚果仁
做法：
所有原料称重。饼干、坚果和冻干草莓混合均匀备用。抹茶粉和奶粉混合均匀后过筛。称出55g做棉花糖的部分，剩余留着撒表面。
黄油放进不粘锅，开最小火，加热到黄油融化。准备好硅胶刮刀。
黄油完全融化后，倒入棉花糖，不停搅拌到棉花糖完全融化。熄火。
倒入55g抹茶奶粉，搅拌到奶粉完全融入棉花糖中。将搅拌好的糖糊尽量铺满锅，方便更均匀地裹住坚果饼干。
倒入混合好的坚果饼干，用刮刀搅拌一会儿，大致裹匀后上手，不断地翻折糖团，让包裹的坚果饼干混合均匀，被千丝万缕的糖丝包裹住。
将糖团从不粘锅中取出，放入到烤盘里整形。用手按压成厚度约3厘米的糖饼，尽量按实，做出的雪花酥才不会空心。借助刮板把边角整形成直边。
在整形好的雪花酥表面筛上奶粉与抹茶粉的混合物，两面都要筛一遍。
放凉后用锯齿刀切成大块。在烤盘里再粘一下剩余的奶粉。放进保鲜袋或者密封罐保存即可。
瓜子仁鸡蛋饼
用料：
1只鸡蛋
1小勺面粉
适量十三香
适量盐
适量瓜子仁
最好熟的适量黑芝麻
做法：
打一个鸡蛋在碗里 搅拌至水样 加入面粉 再继续搅拌均匀 加入盐 加入十三香 加入瓜子仁继续搅拌均匀即可
然后倒入平底锅 最好是不粘锅 做出来的比较完美
超简单的芝麻花生酱
因为疫情的原因尽量少出去，又想吃火锅，家里没有麻酱了，就做了点花生芝麻酱，比外面买的还香。
用料：
150克生花生
150克白芝麻
15g芝麻油
10克白糖
10克盐
做法：
150g白芝麻放水里清洗一下捞出沥干水分
放入锅中开小火翻炒
 炒至无水芝麻微微变黄就是熟了，放入无水容器中备用。
150g生花生放入锅中，锅里放一点点油就行了避免花生炒糊了，油的量就是把锅都粘上一点就行了不要汪着油。
炒至皮掉了就算熟了，把皮都搓掉。
把花生放入破壁机打碎，按破壁键就行
打至稍微有一点出油放入15g芝麻油继续打
打成这样放入芝麻继续打
打成粥状静置10分钟，这步不能省，就是为了蹲蹲出油
十分钟后放入10g白糖10g盐继续搅打成粘稠的液态就好啦
成品就是这样，很香，放入无水无油的容器里密封冷藏保存，可以放一个月，但是一定要抓紧吃，时间太久会走味
吃的时候放水把酱和开就行了，不乐意加水的直接吃也行
这是加水后的状态，是不是和外面的一样啊。
土豆炖豆角炖排骨
大学时吃过一家东北饭馆的土豆炖豆角炖排骨，终身难忘，她的排骨用的是腊排骨，所以更有味，如今家里没有腊排骨，用新鲜排骨也能做出好吃的味道，快来试试吧！
用料：
500克排骨
1个土豆
300g豆角
适量花椒
1根葱
1片姜
2瓣蒜
3勺生抽
2勺料酒
适量香叶
适量盐
2个八角
做法：
热锅放油，加入花椒、蒜瓣、葱白、生姜丝炝锅，后直接放入生排骨翻炒，排骨无需过水焯
待排骨表面金黄后，加入2勺料酒，3勺生抽后继续翻炒几下
加入开水至刚好没过排骨，大火烧开后，加入香叶和八角，加盖子小火炖半小时
加入豆角和土豆，大火烧开后，加盐，加盖子小火炖半小时左右，至豆角颜色变黄，加入鸡精、王守义十三香，大火收汁，加入小葱点缀即可。
新手做地锅鸡味道赞
很方便做的也很好吃。
用料：
1只鸡
4片香叶
1个八角
2小片桂皮
2根大葱
各1根青红辣椒
5只小辣椒
3片生姜
6颗大蒜
150克面粉
75克水
适量生抽，蚝油，老抽，老酒，白糖
做法：
面粉加水用筷子和成絮。
用手揉成团，保鲜膜包起来，醒发。
洗干净备用。
大蒜剥粒备用。
生姜切片，香叶4片，辣椒5根，八角 1颗，大葱白切段，青红辣椒切好备用。
鸡处理干净，切好备用。
锅里放油，可以多一点点，下大蒜煸香后下其余配料（生姜，香叶，辣椒，八角 ，大葱白，青红辣椒）
炒香后放入鸡块🐔
炒一会，炒到变色后再炒一会。
加生抽老抽料酒蚝油白糖，炒下，再加水，多些，转中火加盖子炖20分钟。
来处理面团，去掉保鲜膜，再揉下，分成14个面团，我比较挑剔，还称了下面团是230克，我每个面团分成14-16克左右。然后泡入冷开水中。
面团用手摊成椭圆形，贴在锅壁。一半浸泡在汤中，一半贴在锅壁，因为一个人做不好拍，直接拍了这样成品。再盖盖子中火煮15分钟，如果看汤汁多就开大火。如果汤汁少就中火，真的汤汁太少就加点热水炖煮。

这里有个小贴士：这个时候可以尝下汤汁味道如何（会淡一点的是正常毕竟等下还要收汁），哪个不够再加哪个，然后再下饼子。
15分钟后，盖子去掉，大葱叶或者小葱切碎撒上就好了😁
泰式风味芒果椰浆虾沙拉
其实在下厨房搜泰式沙拉就会有一大堆跑出来   其实我自己吃沙拉 如果不放沙拉酱就会觉得干干的 像是在啃叶子  也觉得随便几个食材拌一拌也不像是道认真的料理   刚好这次家里剩了椰浆  又刚好芒果太大一次用不完   于是乎就把芒果和椰浆打在一起  变成了酸酸甜甜的沙拉酱   好吃又不用担心热量太高   虽然加了这个貌似偏离了原本泰式沙拉的做法  不过泰式料理本来就用很多椰浆啊   anyway  好吃就对啦  管他呢   

别看图上是粘粘的  吃起来感觉还不赖噢  快来试试吧
用料：
一只芒果（大）
4汤匙椰浆
十只带壳虾
半只洋葱
一只西红柿（小）
两大片圆形生菜
两只小米椒
一小段香茅
半个or一个柠檬 or青柠
少许 鱼露
一汤匙蜂蜜
一块鸡胸肉（可选）
一根香葱
做法：
虾去壳  剪刀开背 去虾线   少许糖和白胡椒抓匀腌10分钟  热锅热油 煎熟
西红柿切小块  半个芒果切薄片  洋葱切细丝  小米椒 香葱 香茅切碎碎  跟虾放入大碗中
剩下芒果切小块 与椰浆  用搅拌机或果汁机打成泥 
芒果椰浆 鱼露  半个柠檬汁 蜂蜜 与所有食材混合拌匀  装盘
如果放鸡胸的话  请阅读

沸水入鸡胸 葱段 姜两片 煮2分钟 关火盖上盖子 浸泡至熟  捞出手撕细丝加入食材一起拌匀
简单版自制纯天然无添加的网红蛋黄肉松青团
网红肉松青团让人直流口水，可是。。。总担心外面买的有各种添加剂，不放心，所以就趁着回家的时间，从肉松到其他，全都是自己做的。吃着放心。馅料和肉松的方子之前发过。大家找一找看看就可以，做起来很简单。
用料：
适量自制蛋黄肉松馅
40克澄粉
160克糯米粉
220克菠菜泥
15克白糖
少许（抹面用）食用油
做法：
菠菜加水煮至软烂，留少许底汤趁热放入搅拌机打碎成泥。
澄粉40克，糯米粉160克，糖15克混合均匀。本来应该放10克食用油，不过我忘了就没放。后来发现好像也没什么影响。
菠菜泥趁热倒入粉类中。
揉成面团。放凉。
揉成小球。（我的馅料是7克/个，所以外面的糯米团揉成了10克/个）
包入馅料。放到铺了油纸的蒸笼里。（此处有粽叶或者玉米叶更好）
水烧开，入锅蒸6分钟取出。然后趁热在表面抹油防粘。
尝一口美滋滋。
还做了只有肉松的馅料。
吃不完的用保鲜膜包起来。
咸蛋蒸鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
2个咸蛋
按口味葱姜调料
做法：
鲳鱼放入盘中，加料酒，葱姜，敲入咸蛋，上锅蒸熟
竹荪鸡汤（面）
出去吃火锅的时候有一道菜是竹荪鸡汤，因为很好吃，就心心念念的一直想买来自己做一次。正巧干货店买到了竹荪，又去超市买到了鸡you，赶上个周末，来个美食的大融合！
用料：
1只鸡腿
3只竹荪
3片姜
适量盐
做法：
鸡腿切花刀，焯水去血水（这步忘了拍照），捞出控干。
锅中少许油，放入鸡腿煎制两面金黄，盛出。

砂锅中加热水，葱段，姜片。
将鸡腿放入砂锅中，大火煮开后，转中小火继续炖煮30分钟。煮了半小时后会发现，汤汁变成了微乳白色。
竹荪，提前泡发，水中要加盐不然会有异味。泡发20分钟后水的颜色会变黄。再捞出多冲洗几遍，到水是透明的就可以了。虫草花和竹荪一起泡发就行。
鸡汤炖半小时后，加入竹荪和虫草花，再炖大概15分钟，就可以出锅啦，竹荪熟的很快。出锅前根据个人口味加点盐呦。
盛出到碗里，鸡汤中的油大部分都被竹荪吸收了，尝一口竹荪，伴随着鸡汤的鲜香，满足！
还可以再加点面条，就是鸡汤面啦哈哈😄
麻辣小龙虾（家常版）
麻辣小龙虾
哈哈哈，说起小龙虾现在正是季节，这个属于家常版的，很简单，可以自己操作，我买了两斤半的冰冻虾尾，所以调料什么的，都是按照这个算的  
哈哈哈，我做了两次，同事连汤汁都一滴不剩，汤汁拌面，也是一绝
每个人口味不一样，所以。。。你懂的哈哈哈
用料：
2斤半冰冻虾尾
1根 切段大葱
1块 一半切片 一半磨姜汁生姜
2坨 一半切末一半整片蒜
2根 切块青椒
1个  切块洋葱
3个 八角
20粒花椒
1小把麻椒
20个  切开分为两段干辣椒（香辣）
5个 切开分为两段干辣椒（重辣）
3勺料酒
1勺豆瓣酱
2勺耗油
2勺味极鲜
10颗左右冰糖
3勺白酒
做法：

小龙虾清洗干净，放少许姜汁，料酒，腌制10分钟。
锅烧热放油，油温五成热放入花椒，麻椒，干辣椒，八角。

炒至出香味儿，放入蒜块，姜片，葱段，洋葱，青椒。放入豆瓣酱继续大火翻炒。

放入小龙虾。翻炒一分钟左右，放入味极鲜，蚝油。翻炒均匀，倒入白酒，冰糖，加热水没过虾尾，大火烧至汤汁只剩三分之二即可。

起锅前放入少许蒜末，在翻炒均匀。

装盘，放少许香菜，装饰一下
酸萝卜回锅肉
吃货老婆带我去了一次川味馆，尝到了这道酸萝卜烧肉，味道超棒。于是潜心研制秘方，供厨友们参考。终极开胃菜，大家不要错过！
用料：
400g五花肉
2-3块（约150-200g）酸萝卜
3-5个（根据口味定）小红椒
3瓣大蒜头
一小块生姜
2调羹（约10g）郫县豆瓣酱
3棵小葱
适量调料（鸡精、盐、白糖）
少量（五花肉有油）食用油
三分之一个就好洋葱
做法：
所有材料洗好，备用。
生姜，大蒜头切成沫。小葱段切，辣椒滚刀切。五花肉沸水煮过之后切片，越薄越好。酸萝卜切片。
先热锅，加少量食用油。待油7成热，加入五花肉，熬出油为止。过程中加适量白糖。
加入生姜，蒜末和豆瓣酱，炒1分钟后加入泡椒和红尖椒翻炒，然后加入酸萝卜和洋葱。最后加入葱花，鸡精。
出锅盛盘。
胡萝卜香菇素蒸包
用料：
300克普通面粉
4克干酵母
2克白糖
适量温水
400克胡萝卜
100克鲜香菇
50克嫩芹菜
50克木耳
20克香菜
两个鸡蛋
15克鲜姜汁
30克花生油
10克芝麻香油
5克左右盐
做法：
不超过35度的温水50毫升
加入干酵母，用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟
待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水
先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
面团体积膨胀到原来的两倍大即可
将所有馅料清洗干净
胡萝卜擦丝剁碎，用少量油炒至5成熟出锅
鸡蛋至嫩嫩的絮状，与炒好的胡萝卜放在一起放凉
香菇、木耳、芹菜、香菜剁碎后与胡萝卜、鸡蛋放在一起
加入姜汁、花生油、香油、盐
充分搅拌均匀
发好的面再次揉搓成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟左右。将再次饧好的面团揉成长条状，切成大均匀的小剂子
包子形状可随意
冷水上锅，用中小火烧开冒气后，继续用中小火8分钟
一口酥
自己看的
用料：
100克玉米油
36克全蛋液
60克糖
2克盐
225克低筋面粉
4克泡打粉
做法：
把油、蛋液、糖、盐混合加入低粉、泡打粉混合均匀
捏成小块，把剩余蛋液刷表面 预热烤箱180°，上下火18分钟
白萝卜香菇焖肉饭
用料：
适量大米
8朵香菇
1根白萝卜
适量玉米粒
4片姜
适量盐
适量酱油
适量油
1勺黑胡椒
做法：
1.大米洗净，提前泡水。香菇泡水切丁。
2.选用肥瘦适中的瘦肉，切片，用酱油 食用油 生粉 黑胡椒 姜片 盐提前腌制
3.把除肉以外所有食材放入锅内，按煮饭键，待电饭煲冒烟，观察饭水快烧干时，在放入肉片，平铺在菜的上面，待电饭煲跳保温键即可。
最好吃的排骨南瓜盅
早上刷微博看到美食博主在上海吃排骨南瓜盅，好好吃的样子。馋了一天，晚上决定自己做，为了吃☺
用料：
若干片姜
半根葱
3勺料酒
酌量克盐
两块冰糖克糖
两中勺老抽
五瓣蒜
500克排骨
一只南瓜
若干红辣椒
做法：
第一步排骨先焯水，撇去浮沫。然后炒。起锅放油，凉油放花椒，花椒出味后捞出去。然后放排骨，炒至金黄
然后加葱姜蒜辣椒，继续炒。再加冰糖，老抽，蚝油，翻炒数下后放入热水，料酒炖十分钟。
大火收汤。收汤时一定要持续翻炒，防止糊掉。收好了放一边，把南瓜清洗干净，2/3处切开，去瓤。然后把排骨放进去。如图。
放好后上蒸锅开始蒸。我蒸了差不多35分钟。可以再时间长点或短点。蒸好后就是这样啦！超级好吃！
素炒三丝
用料：
一节莲藕
一个青椒
一根胡萝卜
植物油
盐
鸡精
胡椒粉
适量白醋
做法：
莲藕、胡萝卜洗净去皮、青椒洗净去蒂去籽
以上三种切成细丝
炒锅烧热，下入少量植物油，大火烧至九成热时，下入青椒爆炒
然后下入胡萝卜丝和藕丝大火爆炒，然后下入一小勺盐、一小勺白醋，炒至微微出水时，下入少量鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅
清新奇异果黄瓜苏打
夏日解暑酸甜果蔬汁～做的是二人份，材料可以根据喜好增减啦
用料：
2个奇异果
1根去皮黄瓜
少量碳酸水（苏打水）
适量蜂蜜
适量薄荷叶（可选）
做法：
奇异果黄瓜去皮，切巴切巴放进搅拌机，搅打十几秒加适量水继续打匀
整体可能会偏酸，所以加入适量蜂蜜中和酸味
最后倒入少量碳酸水，完成～
炒红果果
从小就好喜欢吃炒红果😍
 自己做着吃感觉更好吃辣👨‍🍳
用料：
600克山楂
100克白糖
适量清水
做法：
用开椰子器把山楂的果核去掉 边看电视边去核很快哒😋
加入绵白糖 超市买的那种就可以 不是砂糖哦 冰糖也可以的
小火咕嘟咕嘟 咕嘟到山楂都飘起来了 有点要煮烂了为止（这个形容 哈哈哈意会就好😝
 盛出来超级可爱 放凉了 最好冰镇一下 放在你喜欢的甜品盅里面 哇哦 那个味道 好好次哦😍
最多的吃不了的 可以放在密封罐里面 存在冰箱里随时拿出来吃哦💫
小厨喵儿旋风谢幕🌪👨‍🍳
香煎三文鱼骨
试试而已
😁😁😁
用料：
250克三文鱼骨
1克盐
3片姜
2克胡椒粉
半勺料酒或白酒
5克植物油
适量芦笋或荷兰豆
做法：
将三文鱼骨洗干净并切成小块状，然后晾干水分
把除了芦笋或荷兰豆以外的所有材料均匀混合在一起，腌制1小时
不粘瓶底锅烧热，不用放油，把腌制好的三文鱼骨两面煎至金黄色即可
在加几片焯过水的绿色的芦笋或荷兰豆装饰一下，再放适量的胡椒粉
芒果慕斯杯10个装
嫁人后喜欢上烘焙，做出来的作品也终于能够看了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
7只中型芒果
330克芒果果肉
83克细砂糖
200克凉开水或者矿泉水
30克吉利丁
500克淡奶油
做法：
芒果去皮去核，330克差不多5个切成碎片，剩下2个切丁最后装饰用
把砂糖、水、芒果丁放入破壁机或者料理机打成泥状
把称好的吉利丁放差不多一勺子水搅开，彻底融化中芒果泥中
淡奶油打发成这个状态，不要打发成裱花的硬度
芒果泥放入打发好的淡奶油，搅拌均匀就可以装杯咯
装杯后放用芒果装饰入冰箱4小时就可以吃咯，冰冰凉凉
麻辣鸭架
🐱先生最爱
用料：
20只鸭架
1片姜
5克冰糖
20克花椒
20克辣椒
做法：
将鸭架煮沸，去沫
加入辣椒、花椒、冰糖一起煮60分钟
再入炒锅，收汤汁
无所不能卤肉酱
懒人就是喜欢各种百搭，变身：卤肉饭，卤肉面，卤肉蘸馒头，卤肉卷蛋饼，bla bla bla....
用料：
五花肉
做法：
五花肉切丁(边长1cm左右)
热锅，姜片蒜末八角辣椒爆香
入肉丁，炒啊炒，炒啊炒
炒到你高兴了，就加水没过肉1或2厘米，大火
调味：生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉、五香粉，用量按心情好么您？
烧开后转最小火，就是你平时做红烧肉那么小的火好么！炖个一两个小时吧……
完工：入味、香浓、入口即化的卤肉酱！
香煎土豆泥茄盒
口感香软不油腻，土豆泥做馅很赞
春节家宴时做过，算是老少都喜欢的一道菜
因为很软，非常适合老人和小盆友吃~
用料：
一根长茄子
一个土豆
1小匙盐
1/4小匙黑胡椒粉
3大匙面粉
3大匙水
适量椒盐
做法：
茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）
土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥
把土豆泥填入切好的茄子中
用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊
锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可
自制魔腐
魔腐在北方称凉粉，用绿豆粉做的，但每个品种有每个品种的做法 。我原来在韩国人超市买的，因为种种原因关门歇业，现在用的是另一种牌子，配比和做法完全不一样，所以我重新写菜谱，供大家参考。
麻辣魔腐的兑汁，请点击：http://www.xiachufang.com/recipe/1014238/
佳人府等网站未经许可，擅自转载我在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
2盎司绿豆淀粉
20盎司冷水
做法：
绿豆淀粉2盎司，放入不锈钢容器，加20盎司冷水（1:10配比），搅匀；
另选大口径锅盛水煮沸，然后将装有调匀淀粉的不锈钢容器置沸水中煮约5分钟；
淀粉冷却凝固后即成。
花蛤豆腐汤
昨天特地去海边玩了一个多小时，人是挺多的。就是海边的阿姨大叔有点气人，什么是他们的，难道海滩不是大家不是国家的吗？他们是怕我们破坏花蛤影响产量我们也能理解，但是开垦有度，难道他们天天挖就不破坏原有的生态圈了麽。以前还对厦门人印象还挺好的，但是就是一些人就是势力，只会欺负外地人。
用料：
一把花蛤
1块豆腐
2片姜
适量盐
少许鸡精
适量食用油
做法：
这还是厦门集美海边挖的，那边昨天还有人赶我们，不让挖，弄得好像一整个沙滩都是他们家的一样。这种花蛤还不是海边自己长得，他们还说是他们自己种的，真是骗三岁小孩子。
挖的不多，也只是业余时间顺便去玩一下，才有兴趣挖点回来。
早上的豆腐，问起来还没有刚出锅的好，只可惜早上比较赶时间。
豆腐切小块放入盐水里浸泡十分钟这样豆腐比较不容易破损。
到油放入两片生姜爆香
把花蛤炒一下，把没开的花蛤取出，再用加开水煮至沸腾。
这样就好，捞一下浮沫。
加入豆腐
煮熟后放适量盐，加少许鸡精或者不加都是可以的，本身花蛤就带有一定的鲜甜味。
三丁糯米烧麦
每周日是囤粮日，囤好下周早餐口粮，早上就不用太赶
用料：
500克糯米
2根广式香肠
250克春笋
500克孛荠
一小勺十三香
适量老抽
适量蚝油
适量油
适量糖
适量白酒
适量盐
1斤饺子皮
做法：
糯米隔天晚上浸泡，早上蒸熟。
香肠洗净沥干，切段放小美主锅5秒6速切碎，倒出备用。放入洗净沥干切块的春笋，3秒6速，倒出备用。孛荠洗净去皮，2秒5速，倒出备用。炒锅放入适当油，倒入碎好的香肠，接着倒入白酒增香，翻炒几下后起锅盛出备用。再倒入些油，放入碎好的笋丁翻炒至熟后加入香肠碎和孛荠碎，继续翻炒几下后放入蒸好的糯米，倒入适当老抽和蚝油还有糖盐等调料，调至自己喜欢的味道后盛出待冷却。
饺子皮用的是现成的，四周擀薄
放入适量炒好的三丁糯米饭
用手部虎口捏紧收口成花型
放入蒸笼，每个相隔一点距离，皮子薄容易粘连破裂。
开水上锅，水开后三分钟后关火出锅享用。
橄榄油炒培根意面
中国人炒饭必须用隔夜米饭。炒意面同理，必须用剩的隔夜意大利面。我家晚饭经常是吃肉酱意面，有时候煮多了面，滤干水的意大利面就留到第二天炒着吃，换个口味，孩子们都喜欢！
剩面还可以做烤箱焗面，味道也是棒棒哒！以后写。
用料：
隔夜意大利面
橄榄油
紫洋葱
美式培根
蒜盐（现磨）
黑胡椒（现磨）
做法：
培根不放油，在平底锅上一根根排开，把油完全煎出来，直到变小，变脆。
洋葱切丝备用。
点火，稍稍热锅，不粘锅里倒入橄榄油，不用油温太高就下洋葱丝翻炒爆出香气。
把隔夜意大利面倒进锅里，用筷子挑起来翻炒。隔夜意面的问题是会结成一个大块，没关系，锅和油的温度很快会让意面松散，你只要用筷子炒意面，就不会搞得意面断掉糊掉。
炒个一两分钟足够，在出锅前现磨蒜盐进意面里，筷子给拌匀。
出锅装盘，现磨黑胡椒撒在意面上面，我家用的是四色胡椒，好看，辛香气更丰富，也没有纯黑胡椒那么辣。再把之前煎好的培根用食物剪刀剪碎，直接撒在意面上面。如果家里有新鲜薄荷叶或者迷迭香叶，可以点缀一下，待客都没问题。
超详细！低糖低油！跟着新手做巧克力泡芙
第一次做泡芙，参考了几个方子，烤坏了好几锅，总结了一些经验，分享一下。
我会详细说明一些新手可能遇到的问题，希望能帮助大家成功鼓起泡芙哈！
做酱的时候忘记拍照了！做的卡仕达酱！超好吃，详细下次补上哈。
这个配方，如图大小的，一口一个的泡芙，大约做了48个。供大家参考哦。
用料：
选做★酥皮部分★
30克（混合粉类的最低量了）黄油
10克糖粉（不建议用普通糖代替哦）
35克低筋面粉
5克可可粉
主角出场★泡芙部分★
45克黄油
100克牛奶（或水）
1克盐
5克糖粉（或糖）
120克鸡蛋2-3个（视大小）
55克低筋 面粉
5克可可粉
没有黄油的卡仕达酱哦！少一点负罪感有木有！★内馅部分★
2-3个（视大小）蛋黄
20克糖粉
4克低筋面粉
6克玉米淀粉
170克牛奶
70克奶油
4-5滴香草精
做法：
★先来做酥皮★
拿一个小锅，称30克黄油，黄油不需要融化，室温软化就可以。
（经过试验，30克已经足够把下文的粉类揉成团了，图上的32克，最后还多了一些出来。）
把酥皮部分所有的粉类（35克低粉，5克可可粉，10克糖粉），放进黄油里。
开始用手捏黄油。捏捏捏，把微软的固态黄油，与粉末充分混合到一起。
慢慢的你会觉得粉末渐渐湿润，可以成面团了。
（酥皮的做法非常类似黄油饼干，所以这一步是起酥的关键部分！一开始加入的黄油千万不能是液体的，微微有点软化就可以。）
把黄油面团滚成一个圆柱形，直径与你打算做的泡芙差不多大就行。用保鲜膜或者食品袋包好，放进冰箱冷藏半个小时左右。
如果心急可以放冷冻哈。
酥皮就做完啦，冷藏面团的时间我们刚好来做泡芙。
★开始做泡芙★
还是刚才那个锅，称45克黄油（大家可以看到我这边有块小黄油是黑黑的吗，就是刚刚做酥皮多出来的哈哈哈），100克牛奶，1克盐，5克糖粉，混合在一起。
小火加热“步骤5”中的牛奶混合物。
于此同时，准备粉类和鸡蛋。
称55克低粉，和5克可可粉。
要不要过筛，大家自选哦。我偷懒没有过筛，最后做出来也是好的哈。
2-3个鸡蛋打匀，变成鸡蛋液，然后放一边备用。
我用的鸡蛋比较小，所以用了3个。
好啦，奶锅里的牛奶啊黄油啊什么的是不是已经沸腾了呢？
现在把面粉和可可粉的混合液，倒进牛奶，然后迅速搅拌成团。
关火，再搅几下，变成图上这个样子就差不多了。
等锅微凉（可以用湿布给锅微微降温，太烫的话鸡蛋就熟了，怕影响效果），拿出鸡蛋液，开始少量多次添加。
加一点，搅拌，完全混合后，再加一点，再搅拌……不要一下子把鸡蛋都倒光哦！！搅到什么程度？往下看。
蛋液和面糊，到了这个程度就差不多了，用筷子搅一点起来，有一个小小的尖尖角挂下来。
准备好烤盘垫和工具，开始准备挤面糊啦！
推荐用马卡龙垫子哈，上面有形状，挤的时候不容易忽大忽小。
普通垫子啊，油布啊，油纸啊都没问题的，自己稍微注意一下就好了。
挤好啦！挤的时候注意几点：
一是大小最好差不多。
二是有一定间隔，不要太满。
三是尽量让面糊是这样高高的，而不是扁扁的，否则烤出来也会有点扁。
到这一步，泡芙就完成了，只剩烤啦！
★选做★
如果你做了酥皮，把刚刚放进冰箱的酥皮拿出来，开始切片。
注意几点：
一是切薄一点，大概2-3毫米的样子。
二是切好的酥皮尽量一片一片分开放，或者直接放到泡芙上面。像我这样堆一起不管，切完后，前面的那些就已经粘起来了，分不开……
三是操作 一定要快，不一会儿酥皮就软了。
★选做★（此时你的烤箱可以开始预热了）
把切片的酥皮，放到刚刚挤好的泡芙上。
注意注意！！一定不要去压泡芙的面糊泥！！就轻轻放上去！！压了以后泡芙会变成扁扁的，亲测！
最后一步，开始烤。
这一步火候非常非常重要，我烤焦了两盘。
大家一定要注意观察。下面根据烤箱大小我给出参考温度。我的是17L烤箱。
第一步，200摄氏度左右，10分钟左右。一定要注意观察，到六七分钟的时候你就要经常看下，等泡芙鼓起来，再过1分钟左右就可以调节温度了。非常容易烤过头，真的会焦的会焦的！尤其是酥皮部分！
第二步，160度-170度，18分钟左右。
酥皮泡芙完成！
★卡仕达酱★（以下图片均为成品凑数的，没来得及拍( ´▽｀)。  冷藏更好吃哦！

170克左右牛奶，加入四五滴香草精（实在没有就不加啦，但是香味略差一些），搅拌均匀，然后小火加热，煮沸。
2-3个鸡蛋黄（看你鸡蛋大小哦，我是小的本鸡蛋，所以用了3个），加上20克糖粉或者糖，充分搅拌后，筛入4克低粉和6克玉米淀粉。继续搅拌均匀。
往里面加入上面煮沸的牛奶，还是搅拌均匀哦
把上一步的混合牛奶液小火加热，一边搅拌哦，会看到液体慢慢浓稠。差不多细腻就可以关火了。然后冷却哦。
80毫升奶油，加入刚刚冷却的奶糊中，用电动打蛋器打发（手动打也行），打好就是成品啦！打到什么程度，大家观察一下，跟外面吃的差不多就好啦！我这个还是有点稀的，急着吃偷懒了。
把卡士达酱挤到泡芙里，完成！不好意思来不及拍照就吃完了(｡ì _ í｡)
杨梅蜜饯
用料：
800克杨梅
400克冰糖
做法：
杨梅在盐水中泡30分钟左右，清水冲洗尽咸味。沥干备用。
把冰糖和杨梅一起倒入小锅里。开小火！一定要小火，不然杨梅焦了，糖还没化！（冰糖最好用碎冰糖，化的快！）
小火慢慢熬煮，缓慢的温柔的搅拌，不要让杨梅肉散了！
冰糖全熬化后，酌情调整火的大小，不停搅拌熬干杨梅水份。
熬制的杨梅明显缩水，肉粒水份减少就可以关火了。糖汁可以另外用无水无油的罐子装好，冰箱冷藏保存，兑水对饮料都可以的。颜色漂亮，酸甜可口！
沥出来的是这样子。如果还要再干，可以放干果机或者烤箱在制下，这样就能保存更久些！
糖浆颜色鲜艳！
超快手荷兰酱+温泉蛋+班尼迪克蛋🍳
一直想自己尝试做一次班尼迪克蛋，但是这个对鸡蛋的沙门氏菌要求必须为0，网购日本蘭皇鸡蛋也确实不方便……直到昨天收到来自咱们18线小城镇自产的可生食富硒蛋……
用料：
2个鸡蛋
半个（可用一点点白醋代替）柠檬汁
0.5克海盐
30克黄油
一片吐司
做法：
看得见的新鲜🥚
首先取一个鸡蛋只要蛋黄，这个是后面做温泉蛋的图，忘了单独拍蛋黄
黄油小火融化放置一旁，蛋黄里面加一两滴柠檬汁或者白醋，蛋抽快速搅拌，加少许融化的黄油进去快速搅拌直到黄油均匀的混合蛋黄液，一次加少量黄油，重复多次直到黄油充分混合蛋黄液，酱料变得浓稠（因为时间太短也太顺手了，所以没有一步一步拍照😂）。
小奶锅烧水，水开后关火滴几滴白醋进去（这一步是为了蛋白快速凝固）用筷子🥢快速划圈搅拌开水使其形成漩涡🍥
把刚刚打在小碗里的鸡蛋倒进漩涡中间，这样蛋白不会散，随着漩涡也容易凝固成团
鸡蛋在开水里静止5分钟左右捞起来控掉水份
放在烤香的吐司片上
淋上刚刚制作好的荷兰酱，撒一点点欧芹碎
溏心鸡蛋控可以放心嗨啦！
无条件无报酬良心推荐本地鸡蛋😂
无条件无报酬良心推荐本地鸡蛋😂
看得见的新鲜
广西荔浦芋头最简单的吃法
芋头买回家用水洗干净，用刀一切两半，上蒸锅隔水蒸半小时，OK了，蘸点白糖更好吃。
用料：
一个芋头
做法：
芋头一定要挑新鲜的。
水开后算时间 蒸半小时，芋头蒸熟后用手轻轻一揭皮就掉了。
切成小块蘸白糖，开吃
自制年糕（粘米粉版）
我小学是在浙江读的，自从回到河南老家这些年，都没怎么吃过年糕，特别怀念儿时吃过的年糕，所以参考阿老师的烤年糕红豆汤（这款年糕不适合做炒年糕，适合做甜品），做做试试~
用料：
115g粘米粉
115g糯米粉
160ml凉水
做法：
粘米粉 糯米粉  凉水混合
揉成团，压扁（不太好成团，没事）
水开后上锅蒸30－35分钟（熟透）
（哎呦我去，我的锅快蒸废了~）
保鲜袋里放油~
蒸好的米团趁热放进保鲜袋里~
开揉（烫呀！）
揉到温温热的状态，包保鲜膜整形~
冰箱里冷藏后比较好切~
这是完全凉透的样子~
切好的样子~
青海特色美食之门源青稞钢丝面
钢丝面是青海特有的风味美食，尤其以青海门源的青稞面最为出名。钢丝面用青稞面经过多道工艺制作而成，在食用前要先泡再蒸，蒸到半熟再泡、过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金黄，拌上臊子或拌入辣椒油,醋，蒜泥，如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻，很适合老年人或血 脂高的人食用。因为，钢丝面是用青稞面压制而成，压出来之后已经九成熟了，而且手冷后马上会变硬，所以叫“钢丝面”。后来因国家经济好转,粗粮供应减少,钢丝面也渐浙地退出人们的餐桌，但一直是老一辈人内心深处最真实的回忆。
用料：
适量青稞面
适量葱末
适量蒜末
适量食用油
适量盐
适量醋
少量辣椒面
少量味精
做法：
准备食材
葱，蒜切末
用开水烫一下钢丝面
再蒸一下大概5分钟
放上所有的调味料
浇上热油拌匀即可
出锅。特别劲道，有一股粗粮的醇香和实在。特别棒。没吃过的更要尝试一下。
DIY棉花糖
用料：
500g砂糖
1支竹签
做法：
机器预热
将机器停止放入砂糖，用竹签平行卷起即可！
黑胡椒鸡腿烤时蔬
减脂又好吃。
用料：
腌制：
2只鸡腿
适量黑胡椒
适量罗勒碎
一小戳盐
配菜：
西蓝花
南瓜
小番茄
玉米笋
大蒜
黑胡椒酱
辣椒粉
做法：
鸡腿腌制揉匀    放入冰箱至少半小时
准备爱吃的配菜  切块
蔬菜摆在烤盘上。喷油  刷匀。撒点黑胡椒碎。辣椒粉 
放上鸡腿 ，正反面刷上黑胡椒酱。蔬菜也带一点
烤箱220°   40分钟
大蒜炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
大蒜
盐
料酒
葱油
姜
做法：
将大蒜洗干净，切成2－3厘米的段；将鸡蛋打匀，并放入盐和料酒
锅里放油3汤匙油，油7成热时，放入切好的葱姜爆一下（如不喜欢吃葱姜，待葱姜香味爆出来后，取出丢掉，只留有葱姜味的油就可以了），将鸡蛋液倒入锅中，待稍成形后用铲子改成你喜欢的大小块，取出备用
锅内放少许油，烧热后放入切好的大蒜，大火快速翻炒。大蒜八成熟时放入刚才摊好的鸡蛋，加少许盐翻炒几下，就可出锅装盘
【辅食】香煎羊肝饼
之前做过溜肝尖给胖泥，他的咀嚼能力一般，每次都是吐出来，每周吃一次肝，又不好每次都做成泥😉，只能发掘新的做法
用料：
一小块羊肝
1/4根胡萝卜
少许柠檬汁
1只鸡蛋
少许面粉
适量小油菜
少许盐
2片姜
少许玉米油
做法：
羊肝切片洗净，加姜片腌制半小时
去掉姜片料理机中打成泥，加几滴柠檬汁去腥味

胡萝卜料理机中打碎
小油菜焯水，切成末
将鸡蛋加入到肝泥中，搅拌均匀，再筛入面粉，搅拌至无颗粒
面糊中加几滴油，少许盐，再将青菜末加入，搅拌匀
平底锅中煎成小饼
鸡肉丸
用料：
500g鸡胸肉
1个鸡蛋
4g盐
1g胡椒粉
适量葱花
适量姜末
5g料酒
30g水
5g耗油
50g淀粉
做法：
黄瓜鸡肉丸
鸡胸切丁葱花姜末
除淀粉以外所有材料放入料理机
搅打成泥，加入淀粉，再次搅匀
锅里加水煮开，打好的肉泥用勺从虎口处挖一个个的肉丸下锅，煮开
捞出
黄瓜鸡肉丸子汤
辰辰早餐
红烧麻辣豆腐🔥素版麻婆豆腐‼️好吃下饭
素版麻婆豆腐，没有放肉末，味道却杠杠的，又简单又好吃！
用料：
5块（1元钱）嫩豆腐
少许姜末
少许蒜末
少许葱白
适量葱花
1个小米辣
22粒花椒
适量郫县豆瓣酱
一点点红烧酱油或者老抽
适量盐
适量鸡精
适量生粉
做法：
嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。
起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆腐酱炒出红油
加入2盘子水，开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽
放入绰过水的豆腐、适量盐烧开转中小火炖6、7分钟
汤煮到只剩一点加鸡精，做好勾芡的准备
放生粉水勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。
巧克力烤番薯
用料：
15g柳橙汁
400g番薯
8条巧克力条
20g奶油
25g绵白糖
1个蛋黄
30g鲜奶油
适量蛋黄液
5g朗姆酒
做法：
先将蛋黄和鲜奶油混合拌匀
再将朗姆酒加入步骤1中，拌匀
然后将柳橙汁加入，拌匀备用
将番薯蒸熟，放在食物调理器中搅拌打成泥状
再在步骤4中加入奶油和绵白糖搅拌均匀
最后将步骤3慢慢加入步骤5中，拌匀
将步骤6装入裱花袋中挤入软胶模中，然后放上一条巧克力
再在步骤7的表面挤上剩余的步骤6
最后刷上蛋黄液
将步骤9入炉，以上下火200/190℃约烤25分钟，材料冷却即可
山楂糕
家里拿了山楂，有二斤，酸酸的，想着怎么吃？？？就做了山楂糕。过程有些慢，虽然最后冷藏了但还不成型，就用勺子挖的吃吧。口感不错。
做完了才想起来没放柠檬，不知道放了是不是味道更好。
用料：
1000山楂
200冰糖
200白糖
做法：
山楂洗净放锅里煮软烂。
在有漏的盆里准备过渣
用更细的网过渣，可以用些煮山楂的水。
过完渣是这样细细的
锅里熬，忘记拍照了。
出锅放到抹了油的大碗里冷却。
剩下的渣可以冲水喝
酸酸的，可以放点糖。
冷藏了一天还不成型，不想熬了，就这样吃吧。口感不错哦！
红虾皮煨娃娃菜（视频分享船队回渔港）
3.5元的娃娃菜，5元的红虾皮，一个简单快手营养的红虾皮煨娃娃菜，鲜香可口。
今天的视频分享一下咱们海岛的风光和船队回码头哦。视频长39秒。流量都可以看哇。
用料：
500克娃娃菜
50克红虾皮
5克盐
20克油
3克糖
3克鸡精
5克姜丝
3克蒜蓉
做法：
清凉水稍泡洗红虾皮约5分钟，同时开始洗干净娃娃菜，备用，5分钟后洗洗干净红虾皮备用；
起油锅，加油6克，将洗干净的红虾皮下锅煸炒出香味上碟备用；
另起油锅加油15克，加入姜丝，蒜蓉爆香后加入娃娃菜，翻炒至菜稍变色，加入末至菜面上约1公分左右的清水
加入红虾皮，大火加盖烧开，改小火煨4-5分钟左右，加入5克盐，3克糖，3克鸡精，稍烧1分钟左右，翻均匀，装盘即可食用。
蒜苔炒肉
用料：
500克蒜苔
250克瘦肉
适量盐
适量酱油
适量鸡粉
适量花椒面
少量淀粉
做法：
蒜苔去头去尾，用淘米水洗干净；瘦肉切条，放入适量淀粉

放入少量油，放入花椒面，再放入瘦肉，翻炒，加入海鲜酱油
瘦肉八成熟放入蒜苔，翻炒，放入盐，炒熟后放入鸡粉，过程中可放入少量水
酥皮泡芙
几年前做过一次泡芙以失败告终，。前几天偶尔在百度上看见桃子泡芙，一下子被吸引住了。于是再次挑战泡芙，配方很好，一次成功。
用料：
18个酥皮材料
70克黄油
50克糖粉
90克低筋面粉
成品16个泡芙材料
66克牛奶
66克水
60克黄油
155克蛋液
80克低粉
2克盐
做法：
酥皮做法:黄油软化，加糖粉混合均匀。
筛入低筋面粉。
把低粉跟黄油混合，带一次性手套揉匀成团。
把面团放在两张油纸的中间，擀成2mm厚度的薄片，放入冰箱冷藏。
泡芙做法:
在奶锅里加入黄油，牛奶，水，盐，同时过筛好低粉。
开火加热至黄油融化，奶液沸腾，关火倒入低粉，搅拌至无白粉状态
然后继续开小火加热，搅拌面糊一分钟左右关火，倒入另外一个盆中。
略微摊凉面糊，然后分两次加入蛋液，用压拌，划圈的手法拌匀面糊。
直到面糊用刮刀提起时会出现倒三角的状态，然后把面糊装入裱花袋中。
挤出3.5厘米左右大小的圆形
用压模切出差不多大小的酥皮，盖在泡芙上
烤箱提前200度预热，放入烤箱中层，上下火200度烤15分钟后，转170度烤15分钟。烤完后把烤箱开条小缝，等自然冷却后再拿出烤箱。
叁食记/不一般的油辣子（凉拌菜绝配）
飘香四溢的油辣子，在这炎热的夏天里，和凉拌菜简直就是绝配。游历四方，大师指点，复合多种香味，平凡的食材有了这款油辣子的相伴也能得到升华。一次可以多制作一下，平时就是下点白面，拌点这款油辣子，就超级美味了，这次做完之后我就顺带拌了个牛肉，真的是好吃啊
用料：
一小把（20g左右）干辣椒（子弹头）
一小把（20g左右）干辣椒（魔鬼辣）
两勺白芝麻
半个洋葱
4-5根香菜
1根大葱
两张香叶
两块桂皮
两个八角
4-5g花椒
1个草果
1小勺香醋
三大勺生抽
一小勺香油
二两卤牛肉
做法：
从选辣椒开始，这次主要用到了两种干辣椒，这种俗称子弹头的辣椒，不辣，主要用来增香。
这种干辣椒，俗称“魔鬼辣”，主要负责辣味。
两种干辣椒清洗一下之后，放入锅中小火焙干，能明显闻到辣椒的香味之后就可以关火。
稍稍摊凉
放入料理机，打成辣椒面
混合一些白芝麻，增加香味，至此辣椒面就处理好了
热油需要复合更多的香味，所以切了半个洋葱，一根大葱，一小半香菜
干料用水浸泡一会，1分钟左右吧，这样可以久炸不糊
油温烧至5成热转中小火，把洋葱香菜等和干料一起放入油锅中慢炸
炸至这种程度，就OK啦
关火把料捞出后，再开火把油加热一下
分多次倒入辣椒面中
分多次倒入辣椒面中，并不断搅拌
然后立马再倒入点香醋，主要用于进一步激发香味，所以不需要太多。
加了醋后会更加沸腾，香气扑鼻
复合多种香味的油辣子，大功告成
切点之前菜谱写过的卤牛肉
切两根香菜
放入小碗中加三大勺生抽
一小勺香油
两汤勺油辣子
和牛肉搅拌均匀
超级美味的凉拌牛肉，可比外面买的好吃不知道多少呢
五红花胶汤
用料：
1把红枣
1把红皮花生
1把红豆
1把枸杞
3个花胶
2块红糖
适量黑米➕糯米
3片黄芪
做法：
如果是做五红汤就不需要准备糯米和黑米，我喜欢放点米当粥喝
所有材料除了红糖和枸杞放入炖盅里加水隔水炖2.5小时，提前20分钟放红糖和枸杞
补气养血美容养颜
金桔柠檬茶
妈妈给拿了一袋子金桔，回来想到家里正好有柠檬，就做了这款金桔柠檬茶~酸酸甜甜的很好喝~
用料：
适量金桔
1个柠檬
500ml水
200克黄冰糖
做法：
金桔用盐水泡15分钟后冲洗干净，对半切开~再对半切~一个金桔切四块，也可以根据自己喜好切~
柠檬对半切开挤汁~
挑出籽，备用
把金桔放入锅中，加水没过金桔，开大火煮开~
水开后煮到金桔微微变软，加入冰糖小火继续熬制~
煮到20左右分钟时，开始慢慢变稠~加入柠檬汁~不断搅拌防止糊底~
30分钟左右水分已经慢慢收干，越来越稠~呈现胶质状，就可以关火了~凉凉后可以装瓶~
满满一罐够喝一阵啦~酸酸甜甜的~
肉片炒花菜
用料：
一颗花菜
若干肉片
两只蘑菇
若干黑木耳
适量盐糖精
适量葱姜
适量生抽
适量老酒
适量淀粉
做法：
用适量生抽、老酒腌制肉片，蘑菇切片，黑木耳切小块；
花菜、蘑菇水里焯一下，取出来冷水浸；
油锅煸葱姜，放入腌制好的肉片，再倒入花菜、蘑菇，再放黑木耳，加盐、味精，焖一会；
最后加糖，淀粉勾芡倒入，焖一会出锅。
培根菠菜意大利面
盐是我们生活的必须品，没有盐是万万不能的。料理中能呈现咸味的办法，不是只有加盐这一个途径。很多腌制品他本身就有很好的咸味，只要处理得当，它的咸味就能得到完美的释放。今天这道培根菠菜意大利面就为你呈现西式料理是如何运用咸味的。
用料：
6棵菠菜
2瓣蒜头
2块培根
适量黑胡椒
1碗鸿禧菇
1人份意大利面
做法：
煮水
在滚水中放入适量盐。
▼

煮意大利面时加盐可使面更入味。
煮意大利面
将意大利面放入锅中煮。
干煸鸿禧菇
将鸿禧菇放入锅中煸炒，煸出香气后盛盘备用。
▼


烹调菇类不放油先干煎，这样做菇的香味才容易出来。
煸培根
不放油将培根切片放入锅中煎。
过滤
将煎至金黄酥脆的培根出锅滤油。
过滤
将煎至金黄酥脆的培根出锅滤油。
加水
蒜末煸香后加入适量水。
熬汤
将煸香的鸿禧菇和部分煸至焦香的培根放入锅中熬汤。
调味
加入少量盐。
煮菠菜
将切段的菠菜放入煮意大利面的锅中汆烫。
加意大利面
将煮熟的意大利面和菠菜放入炒锅中翻炒。
盛盘
炒至收汁后盛盘。
加料
加入适量黑胡椒和剩下的培根。
无烤箱 无打蛋器 只需一个矿泉水瓶(能快速打发蛋清)+普通电饭锅就能做的低糖少油蛋糕&水嫩电饭锅蛋糕的秘决
没有电动打蛋器的宝宝，请点开以下链接看我的另一食谱👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103853396/里面有详情介绍快速打发蛋清的矿泉水瓶打蛋器的制作方法。
用料：
🌸🌸我的是1.6升迷你电饭锅，您的锅如果比较大可能做出来会比较薄，可以视情况翻倍或按比例加量哦！🌸🌸
配方1(水嫩软润版):
约145克蛋液鸡蛋或鸭蛋3个带壳165克          
60克牛奶
5克玉米油等(最好是无味植物油)
70克低筋面粉                (如果确实没有可以用普通面粉代替)
30~50克白砂糖(请根据各自的喜好调整糖量，喜糖还可以加量)
5~6滴醋
配方2(香甜版):
75克低筋面粉(如果确实没有可以用普通面粉代替)
鸡蛋3个或大鸭蛋2个连壳约144克
25克玉米油(或其他无味植物油)
60克牛奶(如果蛋大可减几克奶)
30~50克白砂糖(打发蛋白用，根据各人喜好定，喜糖还可以加量)
5~8滴醋
做法：
准备好材料。
分蛋(装蛋清的碗必须无水无油且不能混入一丁点蛋黄哦)。
大碗中加入牛奶和油，用手动搅拌器拌匀，喜欢甜一点的，可以在这一步部加入白砂糖或在打蛋白的时候多加点糖。
加入蛋黄拌匀后再加入低粉，切拌均匀，千万不要打圈拌哦！
在蛋清中加入醋和全部的白砂糖，打至硬性发泡。
打好蛋向后倒扣都不掉哦，请勿模仿😊😊
在蛋黄糊中加入三份之一的蛋白糊切拌匀。
剩下的2/3蛋白霜呈这样的状态。
把混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
把拌好的面糊(拉开距离约20cm)倒入擦干水的电饭锅中(成品水嫩且易脱模的秘决:🌸🌸🌸在电饭锅圆底部垫上油纸🌸🌸🌸，我垫两层哦。我的封面图是没垫油纸的，如果不是不粘锅，如果没有油纸，只需刷层薄油即可，否则蛋糕底部会很焦的哦！！锅壁不要刷哦，否则会影响蛋糕爬高哦！)，倒好后轻轻晃转下锅，使蛋糊稍平整。
如果您的电饭锅有蛋糕功能，可直接按键跳后取出倒扣。如果是普通电饭锅，可以先按上煮饭键，跳后(我的锅约5分钟)用扭干的湿毛巾捂住出汽口，15分钟后重新再按煮饭键，跳后(约3~4分钟)继续用湿毛巾捂住出汽口18分钟后出炉！
这是水嫩版的。嗯！超软润、水嫩、香甜😋😋😋🍭😋，真不错！
这款是锅底刷油的香甜版，嗯嗯！香喷喷！真好吃！😋😋😋
清炒儿菜（娃娃头菜）
良食，我的理解就是优良的食材，我选用了当季新鲜的儿菜，没有其他配菜，简单至极，操作简单，味道鲜美
用料：
1颗儿菜
2克盐
做法：
新鲜儿菜一颗
拨出娃娃洗净
切滚刀小块
微油热锅，下儿菜
加水焖制
微软出锅蘸醋食
杂粮奶酪红豆面包（爱和自由）
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
烤肉
用料：
猪肉
油
酱油
做法：
把肉切成块状再用酱油腌着。
把肉一片一片的放在电饼铛里，用油煎一下。
再刷油翻着烤。
哈哈，一盘美味的烤肉出炉了。
最简单的煎饼果子
自己动手做路边摊美食，早餐不用愁
用料：
100克面粉
170克水
3个鸡蛋
5克植物油
3个馄饨皮炸制薄脆
少许葱花
勺蒜蓉辣酱
做法：
工具:电饼档，小耙子。
水加面粉加植物油，手动打蛋器搅拌成糊。
提前预热电饼档，一勺面糊，倒在电饼档的左上方，用小耙子轻轻地往下推进，别着急，慢慢来。
煎饼好了。
摊一个鸡蛋

放上摊好的煎饼，涂上蒜蓉辣酱，撒上葱花，放薄脆。
卷起即可。
香蕉燕麦软曲
【写在最前面】为了解决减肥和嘴馋瞎捣鼓的，当能量棒吃的！
【关于口感】有人说觉得这一款曲奇是起筋的口感嚼不动！这里先说一下，这一款的口感是韧的！就是俗称的有嚼劲，并不是酥酥脆脆的，增加咀嚼时间来满足想吃的欲望同时延长进食时间防止吃多了，不要当零食吃，楼主用来当减肥时候的点心的，【此配方胜在快手，好做，无额外添加的糖分，但不是零食！不减肥的可以做别的加大量黄油和糖的好吃曲奇！】
配方可做图上24块，每块27大卡，下午茶吃3块也就一个苹果的热量。
用料：
3根（去皮240g左右）香蕉
90g以上即食燕麦片
30g蔓越莓
少许（但不要省略）熟黑芝麻
做法：
先讲tips
虽然我把它叫做“软曲”但其实并不是曲奇口感，毕竟没有任何面粉的加入。
燕麦可多可少，90克做出来的香蕉味很重，烤完的软曲很软，口感接近没有完全烤干的香蕉干，非常柔软湿润，作为下午茶的低卡小零食很合适。
香蕉压泥，香蕉请选熟透的，一是容易压泥，二是甜度够高
拌入燕麦和蔓越莓干
注意：如果你的蔓越莓干非常干请提前浸泡
拌完差不多图上这个状态，湿润，但是可以成团
用小勺子分到烤盘上摊圆 我分了正好24个
这一步请注意：要垫油纸，我用的不沾盘没有垫，但烤完证明会粘，因为香蕉的糖分高，很粘稠
撒上炒熟的芝麻，180度 15分钟
表白汤 胡萝卜玉米大骨汤
用料：
一根腔骨
一根玉米
一根胡萝卜
葱
姜
蒜
做法：
将腔骨（买的时候就请师傅切成大块）洗净放冷水里加热至水沸腾 去血
将焯好的腔骨洗净放入砂锅 加足量水 适量葱姜蒜 盖上锅盖 用大火将水烧开后转小火继续炖差不多半小时 此期间 可将玉米切块 胡萝卜先用刀划出5 2 0 这三个数字 其他的也滚到切块
先将玉米放入砂锅中 继续小火煮20分钟 然后加入胡萝卜块 煮大概15分钟吧 时间我没有看= =
最后加入盐 少许黑胡椒 调味即可
咖喱鱼蛋猪皮萝卜
鱼丸广东人称之为鱼蛋，据香港报纸报道，香港人每日要吃掉55吨，约375万粒的鱼蛋。鱼蛋还是全港学生最喜爱的零食，因此在香港热闹的商业区，贩卖咖喱鱼蛋猪皮萝卜这些经典小吃的店铺到处都是，而且生意还好得不得了。
用料：
炸鱼丸
炸猪皮（浮皮）
白萝卜
日式咖哩
做法：
白萝卜去皮，滚刀切块；鱼丸冲洗干净
炸猪皮洗干净，泡水20分钟
锅里放水，加入生姜1片和一小块冰糖，煮开后，捞出备用
锅里放清水，加入日式咖喱砖，小火将咖喱砖煮融
依次将白萝卜、鱼丸、炸猪皮放入做法4.中
小火煮至咖哩汁浓稠，即可熄火上碟
简单石锅拌饭
疫情期间在家坚守的我和儿子，一天三顿饭，要吃好营养又简单，天天家常菜饭面条饼的老三样，间隔羊肉饭（手抓饭）、香肠饭（煲仔饭）、肥牛饭等等轮番上场，儿子觉得没有新意，今天又开发新菜，石锅拌饭。刷了一些厨友菜谱，结合自己的做法，记录一下，也丰富下这个特殊的时期的生活。
用料：
2碗米饭
1把豆芽
1朵香菇
3、5棵油菜
半根胡萝卜
250克肥牛
2勺酱油
半勺白糖
1瓣蒜
1片姜
香油
1克+少量盐
做法：
提前把肥牛常温化上。肥牛这种食材非常方便，可以家里存些做肥牛饭、酸汤肥牛都是快手菜又好吃。
蒸米饭
各种菜，我今天用的是自发的绿豆芽（快成绿豆苗了）、香菇、胡萝卜、油菜，反正有啥放啥，这是继麻辣烫后又一个消耗菜的好菜谱。
调煮牛肉的汁，白糖用开水化开，小碗放半碗水就行，放蒜泥和姜泥，酱油2勺，豆瓣酱半勺，香油两滴，1克盐，这是借鉴厨友的配方，按家人口味调整
米饭差不多好了，就可以做菜了，我比较懒一个锅炒肥牛，放一点香油炒肥牛，然后把调味汁倒入，开后放小火煮着，另用平底锅放油，然后把菜分开放锅里炒，分别放一丢丢盐，炒软熟
然后为了伪正宗，用砂锅烧热放了一点点油烧热把米饭放入，可以听到呲拉声，关火把肉和菜摆放锅里。直接拌了吃就很好吃（儿子给的评论），也可以拌些辣酱。配了一碗苏伯汤，可以开动了，挺简单的吧，美味拌饭为疫情期间又增加了一种选择。
8寸寿桃生日蛋糕
爷爷过生日  所以尝试自己做了一个生日蛋糕  第一次做  效果还可以  算是成功的 
注意用料我上面写的是一共需要用料多少  下面步骤有分开告诉你们胚子和寿桃各用料多少  芝士糊我有多做  芝士糊用料可以减半  减半以后做俩寿桃足够了
用料：
5个鸡蛋
140克牛奶
800克淡奶油
200克细砂糖
85克低筋面粉
200克白巧克力
40克玉米油
1个大芒果
适量黄桃干
240克安佳奶油芝士 (奶油奶酪)
2片(10克)吉利丁片
70克酸奶
适量草莓粉
适量黑巧克力
做法：
这个蛋糕胚子的用料  跟着一个美女的配方做的  很成功  是8寸戚风配方
鸡蛋和蛋清分离   蛋黄打散不要打发加入20g细砂糖搅拌均匀  再依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀  最后筛入面粉搅拌均匀  
蛋清打发出现鱼眼泡了加入几滴柠檬汁和20g 白砂糖 没有柠檬汁也可以加入几滴白醋 再继续打发到微粘稠的时候再加入20克砂糖继续打发  打发出纹路了再加入20g砂糖
最后打发到可以挂尖就可以了
先取三分之一蛋清放入蛋黄里  搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋黄倒入剩下的蛋清里  顺时针搅拌再切拌均匀
最后倒入磨具  震几下 震出里面的气泡  
烤箱预热5分钟   上火130  下火150  放入中层烤60分钟  中间不可以开烤箱 不然出炉以后蛋糕容易塌陷
取出 一定高度摔三下  震出热气  
悬空1个小时  放凉再脱模 
寿桃外壳做法:
200g白巧克力隔水融化  硅胶磨具要提前放入冰箱冷冻十分钟这样巧克力容易挂壁  融化好的白巧克力倒入磨具里慢慢转一圈 让巧克力充分挂在磨具上  可以多倒一些  转一圈再把多余的巧克力倒出来就行了 挂好巧克力的磨具放入冰箱冷冻一分钟拿出来再挂一次巧克力 再放入冰箱冷冻一分钟 我重复挂了三次 这样厚一点好脱模不然新手脱模容易碎 最后一次多冻一会 冻到硬再拿出来脱模 大概10几分钟  我做了两个寿桃
寿桃内部用料:
奶酪240g  白砂糖50g  牛奶100g  淡奶油150g   酸奶70g  吉利丁10g 
吉利丁放入凉水里泡软加几个冰块以防吉利丁化掉 牛奶小火加热到50°放入淡奶油和白砂糖·酸奶搅拌均匀  芝士奶酪隔水搅拌到顺滑(热水哦)加入之前搅拌好的牛奶  拿出泡软的吉利丁隔水融化(也是热水) 融化的吉利丁倒入芝士糊里搅拌均匀  
(我做的芝士糊比较多 倒入两个寿桃里还有剩 就直接把多余的倒入小玻璃瓶里密封冷藏 就是慕斯布丁哦 平时可以拿出来吃)

冷冻好的寿桃磨具脱模 寿桃壳子就做好了     调好的芝士糊倒入寿桃里面 我是用一次性纸杯把寿桃倒着放里面  然后把寿桃里倒满芝士糊放入冰箱冷冻一个小时
胚子好了  从中间切开  分成上下两块  
一半抹上奶油  铺上芒果 
奶油我用的蓝风车   买的1L装  做芝士糊放了一些  剩下的我用了一多半来打奶油 不够可以再打 不用打太多 会剩 打奶油的时候奶油刚打起泡放入少量白砂糖  刚打绸再加入一点砂糖  打出纹路再加入砂糖 一共分三次加入砂糖  打奶油这个砂糖我大概放了70-80克  老人吃不想做太甜  我中间有尝   觉得甜度可以就行了 这一步不用很精准的去量  奶油不要打太硬 刚刚挂住尖就可以  这样奶油比较顺滑  抹面好抹也好看  我打的有点过 奶油打硬了 
另一半我用的桃子干 不用也可以的 中间馅可以按自己喜好来决定 最后把两片蛋糕扣一起  奶油先抹顶  再转圈抹  可以上网找教程  我看了好多视频  新手确实很难抹匀  抹匀以后转圈裱花  我用的是大号做泡芙的裱花嘴 也可以用你们家里有的好看的裱花嘴  我觉得这个裱花嘴好掌握 适合新手 所以我用的这个裱花嘴
冷冻好的寿桃用筛子撒上草莓粉  别撒太多  会沾太厚  我第一次做没经验 就撒的有点多   看起来有点厚重
最后放上做好的巧克力慕斯寿桃  插上擦件和寿星公   我后面有写字  忘了拍照了  可以根据需要来  可以用红巧克力写个红色的寿字  我是用黑巧克力融化完装入裱花袋剪个小小的口 写的生日快乐  巧克力隔水融化完一定要尽快写字  不然开始凝固了就不好写了 怕写不好的话可以先用牙签在蛋糕上写上字  再拿融化好的巧克力照着印记写就行了
奶油打的有点硬  抹面不顺滑  奶油一定别打太硬  芝士糊可以减量  减一半就行 做俩寿桃足够了 我是为了给孩子留点平时当点心吃才多做的芝士糊  寿桃磨具是6㎝的 做出来的成品寿桃高6㎝ 宽5.8㎝
多余的芝士糊我倒在小瓶子里面 放入冷藏  就成了美味的芝士布丁了  平时可以拿来当甜点吃
烧鸭汤饭
在广州两家茶餐厅吃了烧鸭汤饭 觉得真是超级美味 特别是黄森森这样喜欢汤泡饭的人 更加是真爱 所以自己尝试做了两次 果然有那种味道出来 真的是幸福啊
用料：
1/4只烧鸭
两碗米饭
四个香菇
半斤冬瓜
两根香葱
一小把虾干
适量冬菜
做法：
冬瓜切粒 香菇泡开切丝 香葱切段 
四碗水煮开，加入冬瓜 冬菇 冬菜 虾干，滚煮之后换文火。大概半个钟以后改大火加入切好的烧鸭，烧鸭腿可不切作为一份烧鸭腿汤饭。然后加盐，鸡精。最后放入葱段。
装好饭在普通的饭碗，再倒扣在大的汤面碗里面。
加入汤，烧鸭最后夹好皮向上。香喷喷的烧鸭汤饭出炉。成功！
炝拌藕片
藕片这样做，脆脆的、香香的，再加点姜沫提味。
跟加生抽和醋等料汁的凉拌菜，味道不同。
根据“璐稔”的方子整理记录。
用料：
1节比较嫩的藕
各适量白醋，干辣椒圈，姜沫，盐，糖
各适量花椒，油
5--10分钟时间
做法：
材料：藕切薄片，姜沫，干辣椒（剪成圈），白醋，糖，盐，花椒。
水烧开，藕片下锅，烫几秒，水还没再次沸腾的时候捞出，（烫的时间长了，藕表面会有点发粘，藕就不脆了）
烫过的藕片，过一下凉水，
藕片控干水份，加点白醋，少许盐，少许糖，藕片上堆放好姜沫、干辣椒圈。
起锅热油，放入花椒，
把热油淋倒在藕片上堆放的佐料上，拌匀👌
牛扎糖
用料：
240克棉花糖
160克奶粉
60克黄油
100克熟花生米
20克芝麻
做法：
炒菜用的炒锅洗干净烧开水，把电饭锅内胆(内锅)放入60克黄油隔水蒸溶化
完全溶化好的黄油加入240克棉花糖，搅拌，直到棉花糖完全溶化均匀
溶化好的棉花糖加入奶粉，迅速搅拌均匀,再加入芝麻，熟花生米，翻拌均匀
翻拌均匀后离锅，倒入在一个准备好的模具中，用手(手戴一次性手套)压实压均匀，厚度刚好。
盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一两个小时，再拿出来切成块，自己喜欢怎样切就怎样切。
切好后包上一层糯米纸后再包上糖纸
日式牛排配温泉蛋
用料：
200g厚切西冷牛排
两根小葱
一颗鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒碎
一小块黄油
两粒未剥皮大蒜
做法：
牛排化冻，正反两面切轻花刀，撒海盐和黑胡椒碎腌制20分钟
鸡蛋冷水下锅，等水底冒出大泡的时候关火闷一分半，取出鸡蛋打进碗里待用。
小葱切细葱花待用
厚底平底锅热锅，中高火先封边，然后两面快煎，同时加入黄油和拍散的大蒜。

取一个盘子，空盘微波一分半热盘，把煎好的牛皮放进去醒肉，大约6分钟。醒好的肉斜切片，撒上葱花，摆好温泉蛋。吃的时候把温泉蛋戳破，和肉一起吃。
灯影牛肉丝（麻辣牛肉干）
老公最近迷上了风干牛肉干，但是半斤就80的价钱着实有些贵了。刚好家里给九爷做肉松的牛肉还剩一点，就尝试给老公做了一道下酒菜。没想到非常成功。因为这个牛肉连我都多喝了一瓶酒，真的是回味无穷啊！
用料：
500 克牛肉
八个干辣椒
适量花椒
六个大料
四个蒜瓣
三片姜片
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量孜然粉
适量生抽
适量老抽
适量糖
少许清水
少许熟芝麻
做法：
将牛肉顺纹理切成块状，冷水下锅煮沸，加入生抽，老抽，料包：干辣椒，姜片，花椒，大料，蒜瓣。小火煮3小时。
到肉拿筷子可以轻轻戳下去就好了，捞出晾凉。
顺纹理撕成细丝。
烤箱250度上下火5分钟（针对一盘200克牛肉丝的量定的时间），烤干水分口感酥脆即可。
锅热倒入油，见锅边起白烟转小火，倒入辣椒粉超出红油，倒入花椒粉，孜然粉，生抽，老抽，少许清水，水开后放入白糖，熬开
倒入烤好的牛肉丝，继续小火翻炒，让酱汁均匀裹在牛肉丝上。
出锅前撒上熟芝麻。晾凉后放入密闭容器内，下酒拌菜两相宜。
汕尾煎甜粿（年糕）
汕尾“甜粿”是当地俗称，其实也是年糕的一种，但是有别于宁波一带的年糕，汕尾甜粿（年糕）是有加黑糖或是片糖一起蒸的，口味是甜的，经过二次烹调之后的甜粿（年糕）口感上更是有着外脆里嫩的惊艳，可以说是最惊喜的吃法，下面👇请看操作步骤：
用料：
自制的甜粿（年糕）
20克炒熟的花生
20克炒熟的芝麻
15克白糖
香菜少些
2个鸡蛋
做法：
首先把甜粿（年糕）切成自己喜欢的大小尺寸，鸡蛋打散待用，花生用食用塑料袋子装进后用擀面杖滚碎，再把芝麻和白糖加花生一起搅拌均匀，待用（如图所示）。
如图用不粘锅中小火煎，把切好的甜粿（年糕）一块一块摆开，每块年糕都要有一定的间隔，不然会粘住就成一坨，这步骤很重要。
甜粿（年糕）煎软之后夹起粘蛋液（这步骤省略）再继续煎，两面煎金黄。粘上蛋液的年糕这时候就不怕粘一起了，可以这样紧凑的摆放着煎，剩下两块还没有粘蛋液的甜粿（年糕）就可以隔着放在两旁煎软（如图）这种我叫“隔开煎法”一块粘蛋液的甜粿（年糕）旁边就放着没粘蛋液的甜粿（年糕）以此类推，会节省时间。
煎好摆盘，泡上一杯茶对于我来说就是一顿饭。
还有一种吃法就是把甜粿（年糕）切成条状粘上玉米淀粉煎，沾上玉米淀粉之后的年糕上锅煎不会粘在一起，煎软之后取出摆盘撒上红糖，也是一种幸福吃法。
蒸莜面卷饼
莜面新发现 莜面也可以做出这么薄薄的面皮的效果
用料：
克纯莜面
水
韭菜或香菜
金针菇
盐
五香粉
做法：
莜面加热水和成较软的面团，醒5分钟 撒些薄面用擀面杖擀开，越薄越好
韭菜或香菜和金针菇切成碎，加些盐和五香粉
铺满面皮，卷起来，蒸屉抹些油，卷饼放上去，放锅里蒸七八分钟就好了
酱油和醋1:2配起来，加些糖，蘸这吃，超级好吃