xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老面肥蒸的戗面馒头
用料：
250克水
500克普通面粉
100克老面肥
20克白糖
2克食用碱
10克泡碱的水
100克戗面的面粉
做法：
泡面肥 把面肥➕到水里 然后密封 放置几个小时
把泡好的面肥 连同液体 加入面粉中 ➕入白糖，揉成软硬适中的面团
发酵了一夜的面团
发酵成拉丝的状态（因为老面肥发酵时间比较长大约要过夜 我在室温30度发酵了几个小时后 放入了冰箱内 ）
把碱 加入水中兑成碱水
把碱水揣入面团中
把戗面的面 加入揣过碱水的面团中，机器揉10分左右（手工揉15分钟左右）成光滑的面团
分成若干剂子 我大约是100克一个馒头 每个剂子揉150下 团圆了 放在蒸架上等待最后的发酵
发酵40分钟左右的样子（外表几乎没变化，不会变成两倍大）
冷水入锅内 开始大火蒸20分钟
关火2分钟后 揭锅
暄软 磁实
刀切后可见 kl
红烧鸡块好吃易做
用料：
1/2只鸡(大鸡)
8粒冰糖
半根葱
拇指大5片姜
3个八角
3汤勺生抽
1.5汤勺老抽
2汤勺料酒
3个(自选)干辣椒
3片(自选)香叶
1个(自选)草果
1块(自选)桂皮
做法：
调料：生姜，大葱，桂皮，香叶，八角，草果，冰糖备用
半只鸡剁成块(核桃大小)备用
锅里放入食用油，同时放入冰糖，一边烧热一边用锅铲子拍碎，锅铲反复搅动加热，使冰糖充分融化起泡变黄。立即放入鸡肉块开始翻炒。
鸡肉炒到发白，一次放入备好的全部调料继续翻炒，炒出调料香味。
加入料酒2铲子，生抽3铲子继续翻炒2分钟，让鸡肉充分入味
加入热水，水量盖住鸡肉即可
加入一铲子老抽(要色深可多加点)
开大火烧开后转中小火继续烧炖
烧炖40分钟开始收汁装盘就可开吃了(要留半碗汁，没汁就不好吃了。
扁豆炒肉
用料：
300克扁豆
1小段葱
3瓣蒜
1小块猪肉
半勺盐
1勺味达美
做法：
扁豆半斤去头去尾洗净。
切成丝。
葱1小段切片，蒜3瓣切片。
肉1小块切丝。
起锅烧油，油温五成热放入肉丝炒熟。
放入葱蒜炒出香味。
放入切好的扁豆丝翻炒。
到半勺盐，1勺味达美继续翻炒。大火翻炒1分半钟左右出锅。
红烧鸡爪
搭配上米饭简直就是
用料：
鸡爪
葱，姜，干辣椒
八角，花椒，
冰糖，老抽，香菜
做法：
先把鸡爪放开水里大火三分钟，捞出备用
葱，姜入干辣椒爆锅后放入鸡爪再倒入老抽调色，再放入几块冰糖翻炒，添水漫过鸡爪转大火
大火烧至鸡爪软烂后捞出葱姜干辣椒和八角，出锅后撒上香菜
辅食版鱼豆腐
继第一道成功后，有了动力，来继续～
参考年糕妈妈辅食宝宝版鱼豆腐。
用料：
2个鸡蛋
474克巴沙鱼
65克玉米粒
65克胡萝卜
1克盐
半片姜
1小段大葱
40克淀粉
做法：
1.胡萝卜切小块，巴沙鱼切小块，和玉米粒以及上述所有材料全部放入破壁机，选择果蔬模式大约打1.5分钟即可
2.拿出做蛋糕的较大的那个模具，垫上硅油纸，弄平，放入打好的混合物，抹平
3.上蒸锅，可以盖个模具盖子（垫两根筷子），防止水蒸气流进去。出气后蒸40分钟（不知道是否可以短一些时间，担心下面的不熟）
成品
拍一下很有弹性，默默拍了好几下，感受着成功的喜悦～切块冷冻。
陕西美食｜孜卷
每次回家 我妈都会给我做孜卷吃 肉馅的
用料：
一斤韭菜
一斤五花肉
一把粉条
适量生姜
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
1勺五香粉
一小撮老抽
适量面粉
适量水
做法：
粉条提前用水煮好，控水备用，不需要太软烂
五花肉洗好切块，生姜切末备用
放入料理机中打碎，不要打成肉糜
比肉糜大一点的肉丁就可以，你也可以直接买肉糜做
肉和生姜放大盆里，放凉的粉条切小段，和肉放一起，锅中热油，放凉一点泼到盆里，搅拌均匀
粘在一起的粉条慢慢就会散开
韭菜洗净，控干水分，切小段
放到盆里，加盐，鸡精，蚝油，五香粉，一丢丢老抽上色，拌匀，直接上手比较方便，用筷子的话手会酸
面粉加水和成光滑的面团，醒面至少二十分钟，再揉揉就更光滑了，分成掌心大小的小剂子，第一次开始擀皮，先擀成一个巴掌那么大
第二次擀：按如图的方式擀薄，跟饺子皮差不多的厚度就可以了
放馅
铺匀，然后自下而上卷起来，稍微紧一点，跟卷饼一样的一条，然后两手放在两头，握住，往中间聚
如视频卷起来
一个个卷好，放蒸笼上，锅里加水，直接放进去，直到上面冒水汽开始计时，25分钟，然后出锅开吃
你也可以调个灵魂蘸汁：蒜泥，辣椒粉用热油泼好，加酱油醋（2:1），浇到孜卷上也是很美味的
孜卷的卷法有很多种，有的直接卷成一大长条，蒸出来切条，或者直接切条放蒸锅蒸熟，但是味道都是很美味的
美味不油腻的辣白菜炒猪肉
辣白菜的酸味可以去掉猪肉的油腻，猪肉的香和辣白菜的爽口外加点酸爽组合成一道美味的家常菜。
用料：
300克辣白菜
3瓣蒜
1根葱
5克盐
做法：
肥肉切好
瘦肉也不可以少
美味可口的辣白菜，买的富爸爸的
下肥肉炒出油
待肥肉稍有点变焦时加入切好的大蒜和瘦肉，继续翻炒
瘦肉炒到白色，加入辣白菜和盐，加点酱油
炒4分钟左右然后加入大蒜面，正宗的韩国辣白菜炒猪肉是没有蒜苗的，我加点点缀一下
美味可口的辣白菜炒肉上桌了，加了辣白菜没有猪肉的异味，味道好极了
藜麦鸡胸牛油果沙拉
做法简单，只是原料搭配花一点心思，主要为了吃起来口感更丰富，即便减脂期 好吃也是第一位的。
用料：
1/2块鸡胸肉
1/2个牛油果
适量煮好的藜麦
1个煮鸡蛋
4个小番茄
1根小黄瓜
1/2个彩椒
适量圆生菜
3根芦笋
做法：
鸡胸肉提前蒸熟的，芦笋焯水，原料拌在一起，放适量海盐，现磨黑胡椒 ，放几滴亚麻籽油，开吃
椰丝蛋卷（电饼铛）
简单，随性，美味，无添加。
用料：
50克低筋面粉
30克牛奶
50克黄油（或玉米油）
适量克椰蓉
30克（不喜糖，所以只放了这点）糖
2个鸡蛋
按口味芝麻
做法：
鸡蛋打散加入白砂糖
导入融化了的黄油（或者直接液体玉米油），拌匀。
面粉过筛倒入蛋糊。
加入少许奶粉。（这步可以省去不加奶粉也ok）
加入浓浓椰香味的椰蓉。喜欢多加，不喜欢不加。
最后倒入牛奶稀释搅拌，静置五分钟。
电饼铛开启加热。
舀一小勺面糊（千万别黑心放很多，容易盖盖后挤出来。），合上电饼铛30秒后打开看一下，上色不够继续烘15秒，上色ok就可以用筷子或锥形棒整形了。
完美
完美2
锥形
薯片形
那么多锥形，小孩子喜欢奇形怪状的东西
这些分别加了红曲粉，抹茶粉，等
形状DIY
拎包形
整形完还可以放入自己喜欢的水果，酸奶等。
我还是最喜欢锥形，自己再做点冰激淋或者直接酸奶加水果，孩子们喜欢，大人也喜欢啊。
装入保鲜袋，还可以装逼送友人。嘻嘻(*∩_∩*)
法式蔓越莓乳酪月饼
多糖重油的东西，虽然很吸引人，却少有心动。
时近中秋，乳酪还剩着那么一大块，再次看到乳酪月饼，终于有那么一点点动心。索性，就用它做月饼节的开场。小盆友应该会喜欢。
搜罗了几个方子，这个蔓越莓的乳酪月饼看起来还不错。折算出自己的量，开始行动。马芬模，好像也比想要的个头大了些，那就不要装得太满。太贪心，做了七个底，到头来却发现，剩下的面糊只能给五个加盖。索性，就留下两个，没盖。派也好，挞也吧，是什么都可以。
温度挺高，黄油化得厉害，有点手足无措的感觉。索性放入冰箱冷藏一阵，忙完别事，便发现，抹平刷蛋，特别轻松。
用叉子划满波纹，烘烤的时候看到面糊融化涨起，有些担心，这纹路算是白弄了。等到最后定型，才知道，一点没白弄。有些开裂，不过没关系，冷却以后，稍微压一下，裂纹就合上了。
第一次做，还算凑合。。。。
用料：
#饼皮
90克低筋面粉
17克杏仁粉
60克黄油
53克糖粉
50克鸡蛋
1克盐
克#馅料
60克奶油奶酪
7克酸奶
10克蔓越莓干
克#装饰
适量蛋黄
做法：
饼皮：低筋粉90克，杏仁粉17克，黄油60克，糖粉53克，鸡蛋50克，盐1克
黄油室温软化，加入糖粉。
搅拌均匀。
分次加入蛋液，搅拌均匀。
加入杏仁粉，盐，搅拌均匀。
筛入低筋粉，
拌成均匀面糊。
装入裱花袋，备用。
馅料：奶油奶酪60克，酸奶7克，蔓越莓干10克
装饰：蛋黄适量
室温软化的奶油奶酪与酸奶混合
搅拌至顺滑无颗粒。
装入裱花袋，备用。
将面糊挤入模具中，呈碗状。
挤入奶酪糊，七八分满。
放入蔓越莓干，
在表面挤一层面糊，抹平。
表面刷蛋液，用叉子划出波纹
放入烤箱，中层，上下火170度，烤约20-30分钟。
出炉。
立即脱模，晾凉。
深夜食堂版酒蒸蛤蜊
用料：
克蛤蜊
勺酒
克黄油
克油
瓣大蒜
个干辣椒
根小葱
勺生抽
瓣蒜
姜
做法：
如图
清泥沙小窍门：清水里加白酒、盐，使劲晃，晃晕了它就吐了，和人喝吐了一样，哈哈😄
如图
如图
👌
北豆腐肉丸子
其实这道菜，每次去826家过年就会吃。谢阿婆说：”以前乡下穷，肉不多的情况下，就会在过年的时候做豆腐丸子吃。我今天做的是改良版的，有豆腐有肉。
用料：
土鸡蛋一个
北豆腐一块
100克五花肉
黑芝麻
生抽+盐+鸡精+葱花+小麻油+生粉
做法：
先将买来的北豆腐搅拌碎，加入盐、和鸡蛋一个混合备用。
五花肉加少许盐和生姜，不停的合着肉剁碎，先给肉打底。剁碎的肉加生抽+鸡精+胡椒+葱花+小麻油+生粉拌匀备用。
准备好以上两个主要食材就可以开始包豆腐了
先铺一层豆腐然后放肉馅，在肉馅的表层再加豆腐捏成圆形，撒上黑芝麻做点缀就可以啦。上蒸笼，上气后15-20分钟就可以出锅了。
味道嘎嘎！家里有高汤的朋友们 还可以上点高汤淋在上面，没有也可以这么吃。这个菜一定要趁热吃的。
五香毛豆
用料：
想吃多少买多少毛豆
2个八角
2片香叶
看心情花椒
适量盐
七、八片姜
2根葱
3个小米辣
1块桂皮
做法：
冷水放入香料，姜片，煮开
煮开后倒入洗好的毛豆（毛豆洗的时候放点盐，可以去除毛豆上的毛毛），我放了3勺盐，咸点比较入味，大火煮10分钟（可以不用盖盖子），关火然后放置冷却。
拿一个大碗，里面放入葱，蒜，小米辣，生抽，蚝油，老抽，陈醋，白醋，砂糖（口味根据自己喜好来放，因为煮的时候放了盐，生抽可以少放一点，老抽我为了调色，喜欢吃酸的可以多放点陈醋或者白醋，我觉得加点白醋会比较香）
放入毛豆到调味碗中，最后加香油拌匀即可！非常香口，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。放入冰箱后冷藏很好吃哟！
糖酥饼
这是得到妈妈真传的手艺，一张饼咬下去香酥可口，真是欲罢不能。
用料：
200g面粉
适量食用油
适量白糖
做法：
温水倒入面粉中，边倒水，边用筷子搅拌，面粉呈片状就可以了(水别放少了，那样的话做出来的饼会很硬)。
将面粉揉成团，醒一会儿。
总擀面杖将面团擀成薄薄的一大张。
在这张大饼上刷一层油。
在油上均匀的洒一些干面粉。
用手将干面粉和油揉匀。
将大饼从一端卷起，卷成一根。
用刀切成大小适中的小块，就像揪饺子皮一样。
用擀面杖将每一块面团擀成片。
将白糖和面粉混合，比例大概是4:3，面粉在这里起到了一个让糖粘稠的作用，否则吃的时候糖馅会留的到处都是。
将糖馅用包包子的方法包入饼中。
用擀面杖将刚才包好的“包子”擀成薄饼。这个过程中要注意，如果感觉到糖馅要露出来就别再擀薄了。
平底锅或电饼铛中放少量的油，油五六分热时就可以烙饼了，注意一定要开小火，否则饼外面都糊了，里面还不熟。
萝卜猪肺汤
以形补形，润肺通气
用料：
普通大小猪肺一个
约500克萝卜一个
生姜，八角，葱花，油，盐适量
做法：
水龙头对着肺管把水灌入猪肺，膨胀约三倍大小，然后把脏水放出。如此 重复几次。
放到锅里加水煮熟，老出切成小块在煮一次洗净。萝卜切片连同猪肺，姜片，八角,放到电饭煲煮半个小时。加入盐，葱花花生油适量。起锅。香。
麻团
用料：
750克糯米粉
开水
75克澄粉
80克白糖
馅料
1猪油
2碎芝麻
2白糖
做法：
用开水烫澄粉
把白糖倒入面粉中，加开水搅拌，慢慢加
把澄粉加入糯米粉中，压成团
手掌跟往前推，然后四指往后收
馅料：猪油、白糖、芝麻按1:2:2配
剂子
拇指窝成窝窝头的样子
收口，多余的去掉，一定要薄厚均匀
看手法
搓好的圆子放冷水中，然后放到芝麻里滚动，手动搓，把芝麻搓进团子里
五成热，放入麻团，小火，自然飘起来，体积大出三分之一，再开大火炸
家常卤牛肉
牛肉以其高蛋白低脂肪的优点深受大家的喜欢，尤其是减肥人士。今天教大家做一道省时省力的卤牛肉，想吃的时候切上几片，别提有多方便了！
用料：
1000克牛腱
3勺老抽
5片香叶
3勺生抽
8粒花椒
1块桂皮
2个八角
30克冰糖
3根葱
5片姜
2勺蚝油
10克盐
做法：
新鲜的牛腱一般不需要焯水，切大块浸冷水半小时出一下血水就可以了。
冲洗干净，水沥干，将牛肉放入大碗中，加入老抽、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、葱姜、花椒、冰糖，抓拌均匀，按摩一会儿，放入冰箱冷藏24~48小时，期间最好能拿出来翻拌几次
我腌制了28小时，颜色很漂亮了
放入高压锅，把腌料也一起倒进来
我还加了老卤（以前卤牛肉过滤保存的），没有可以不放，可以加点清水和盐，水量不要太多，咸淡根据自己的口味调整
美的电压力锅，选择牛羊肉功能，只要35分钟
如果用砂锅，小火炖一个半小时
烧好后，在卤汁中浸8小时以上，让牛肉更入味，天热可以放冰箱
漂亮吧？
你也来试试吧
橄榄油蒸鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
300ml水
两小勺橄榄油
一小勺盐
少许葱花
少许榨菜末
少许生抽
做法：
将3个鸡蛋打入带盖的大碗中（两人量），加入两勺橄榄油。
将鸡蛋用打蛋器打散，加入300ml冷水，加1小勺盐。
盖上盖子，放入蒸锅隔水蒸30分钟。
蒸熟后撒上葱花和榨菜末，倒少许生抽即可。
肉松大贝小贝
买个一斤猪肉可以做好多好多肉松然后可以做好多肉松产品呐~肉松的方子是八卦兔的
试过做直接挤圆圈看出来小贝感觉厚度不够
这次用厚厚的蛋糕片做出来比较好吃


不喜欢摸起来吃起来油腻腻的卷
一直都在追求少油的蛋糕
这次的蛋糕片我真是喜欢得不得了
柔软细腻不粘皮还有漂亮的毛巾底
感觉自己前三十几个卷都白做了

最近水逆严重心情不好就来一个金灿灿肉松小贝吧
用料：
85克低筋面粉
55克(不会很甜)砂糖
35克植物油
70克牛奶
4个约65克蛋黄
165克蛋清
几滴柠檬汁或者白醋
甜口味的沙拉酱
自制的安全肉松
做法：
就普通做蛋糕卷的步骤 
具体细节注意事项上个斑马纹菜谱有写啦
称好材料预热烤箱170度

牛奶油和蛋黄乳化
筛入低粉先用蛋抽划一下再用刮刀压
一定要用刮刀压到没有颗粒才会细腻
蛋清在干净的打蛋盆里加柠檬汁或者白醋
细砂糖分三次加打到湿性
其实这个打硬一点点也没关系不用卷起来不怕开裂
三分之一蛋白加到面糊里切拌
再倒回去剩余的蛋白里翻拌切拌
拿高一点倒入垫好油布的烤盘里
一定要用油布！
震几下表面的气泡用牙签戳破

塞到烤箱里170度上下火倒数第二层18分钟
再加热风循环2分钟烤干表皮


拿出来震一下提起油布移到烤架上
完全晾凉不用盖油纸在上面了怕粘皮
找个慕斯圈印蛋糕片
做大贝就用大圈小贝小圈
小圈可以做九个
对半切开抹上沙拉酱和肉松
两片夹起来头顶上再抹一点沙拉酱放肉松

如果放得多肉松要多抹一点沙拉酱不然会干干的
蛋糕片不会太甜抹上甜沙拉酱很好吃哒
最右边的一个是生抽肉松颜色较浅
小小的一个几口吃完很棒哒
有问题了交流
完毕ʕ •ᴥ•ʔ
荔枝西瓜银耳绿豆汤
单吃荔枝易上火，配上绿豆和西瓜一起做糖水就不用怕啦！
用料：
70克绿豆
二朵银耳
适量冰糖
数颗荔枝
数块西瓜
做法：
银耳2颗放凉水，泡发后洗净撕成小块
绿豆冲洗干净，用凉水浸泡
银耳凉水入锅，水煮开后转小火炖1小时
将绿豆滤干水分后倒入锅中，加入一块冰糖，大火煮开后转小火，因为我喜欢喝清爽的绿豆汤，所以只小火煮10分钟，如果喜欢喝开花的绿豆汤，可以小火多炖点时间。
银耳绿豆汤放凉后，加入荔枝和西瓜球就好了！
柠檬百香果鸡爪
一直想做这道菜，刚好家里有柠檬，又有百香果，这两样水果都是来自我们的果园新鲜采摘的，物尽其用，发挥它的最大功效。😜
🌸柠檬和百香果都有美容养颜的功效，美白润肠。
我做的这个是熟食版的不是凉菜版本。辣椒偏少，因为小朋友不喜欢吃辣的，微辣的可以接受。喜欢吃辣的或者吃酸的，可以自行调节用量。
用料：
16只鸡爪
1个柠檬
2-3个百香果
2勺酱油
1小勺糖
适量盐
1个小米椒
1勺料酒
5片姜
5瓣蒜
适量五香粉
2根香菜
做法：
准备好食材：
新鲜鸡爪
百香果2~3个
黄柠檬半个-1个
红色辣椒+青色辣椒各1条（喜欢吃辣的可以加量，不喜欢吃酸的百香果和柠檬，可以适当减半。）
生姜
蒜头
来自广西的百香果，美白养颜润肤，还可以作为菜肴调料
来自四川的黄柠檬，美白养颜润肤。同样也可作为菜肴的调料。
鸡爪清洗干净，去脚趾，放锅里焯水。
锅里加几片姜片，一点醋去腥。
柠檬切片，辣椒切成小段，蒜蓉拍碎，姜切成小片，百香果去壳，把果肉挖出来装好备用。
水滚之后再煮5分钟。
捞起来清水冲洗一下备用。
冷锅热油 把柠檬辣椒姜蒜放进锅里翻炒。
再把鸡脚倒进去翻炒，加水没过鸡脚，加酱油，加料酒，加白糖，加五香粉，搅拌均匀后盖上盖子闷15分钟左右。
煮的时间短了，鸡爪会比较脆硬，时间久点会软点，小朋友吃也容易消化。
15分钟后把百香果倒进去，如有香菜和香葱，可以这时候一起倒进去搅拌均匀。
装盘出锅就可以享受美味了😋
烤箱糯米糕
用料：
300克糯米粉
55克糖
250克牛奶
2个鸡蛋
50克山茶籽油
做法：
1.加入牛奶，糖，鸡蛋，油，搅拌均匀
2.再加入糯米粉。
3.烤箱180°，35分钟。
可以自己加点蔓越莓葡萄干碎，最后撒点芝麻。
豆瓣酱爆墨鱼仔
家有爱吃海鲜的小家伙😄😄
用料：
适量墨鱼仔
适量豆瓣酱
适量姜丝
适量蒜
适量葱
适量糖
适量盐
适量料酒
适量辣椒
做法：
洗干净墨鱼仔。
开水里汆烫一下，捞出过凉水沥干备用。
姜切丝，蒜切碎，葱切斜刀，辣椒切斜刀。
准备好豆瓣酱。
油锅烧热，放入姜丝、蒜煸炒出味，放豆瓣酱炒至出红油，放入墨鱼仔和所有调味料炒入味。
放葱和辣椒炒匀，即可盛盘。
热气腾腾的，赶紧咔嚓拍一张，端上桌开吃咯！
三色蛋，蛋竟然还能这么吃？！
今天分享给大家的这道菜，食材就是在日常生活中极为普通的蛋蛋们，鸡蛋、鸭蛋和皮蛋，它还有个好听的名子：三色蛋。

曾经做过将这三种蛋打散，混合一起炒，松松碎碎，吃时再淋上些麻油，家人直呼：好吃！

如今改用蒸的烹饪方式，倒别有滋味在其中，色彩斑斓的奇妙三色蛋，颜值超高，而且一次还能吃到三种蛋，既可以当做休闲小食、下酒小菜，也能做搭饭菜肴，相同的材料不同的做法，调配出不一样的味儿，或许生活的美妙就在此中吧。
用料：
4只生咸鸭蛋
5个鸡蛋
3个皮蛋
45ML米酒
1茶匙白沙糖
做法：
将鸡蛋、咸鸭蛋的蛋黄蛋白分离
鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋黄中放入15毫升米酒调匀备用
咸鸭蛋和鸡蛋的蛋白混合以后，再加入30ml米酒以及白糖搅匀备用
将分离的咸鸭蛋蛋黄切成丁
松花蛋切成跟咸鸭蛋丁一样的大小
然后放一起混合
在碗底放入一张硅油纸、旁边刷上油，可以让三色蛋顺利脱落。
将搅拌好的蛋清液倒入松花蛋丁和咸鸭蛋蛋丁中
热水中蒸12分钟
蒸好的蛋白液，起锅后再在上面倒入搅拌好的蛋黄液，然后继续放入锅中蒸5分钟，直到蛋黄凝固。
将蒸好的三色蛋反扣到盘子中，撕去底部的硅油纸。
然后切成大小一致的薄片，就可以食用啦。
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蔓越莓吐司（新手也能行）
我女儿特别爱吃。刚出炉一个四周岁不到的小屁孩可以吃三分之一个。
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
30克（糖粉也可以）细砂糖
30克炼乳
35克淡奶油
85克牛奶
25克奶粉
3克酵母
3克盐
20克黄油
适量克蔓越莓
做法：
除黄油和蔓越莓之外，揉面十分钟。然后放入切碎的蔓越莓，再揉十分钟。放入黄油揉成团。
揉成光滑的面团后，进行第一次发酵。
发酵完成，面团2倍大。拿出面团再揉，排气。
切成三份，擀成长条，卷起团，放入吐司模具。烤箱35℃，放一碗冷水，发酵45分钟左右。
最后烤箱210℃，15分钟。出炉。
面包小白入门必做：黄油卷
若你还在苦恼制作什么面包会更适合面包入门，而且失败率低，这个黄油卷或许就是你最好的选择！
用料：
1000高筋面粉
120砂糖
18盐
40脱脂奶粉
40新鲜酵母
100鸡蛋
20蛋黄
510冰水
150黄油
适量刷面全蛋液
做法：
准备好所有食材。
所有材料放入（除了刷面全蛋液及黄油），然后成团后放入黄油，将面团揉到完全阶段。
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行50分钟基础发酵。
将发酵好的面团分割成50g一个的面团。
面团滚圆，摆放在烤盘上。
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发20分钟。
醒发好的面团光滑面向上，用手拍扁，翻面。
面团上下各对折4分之一，每折一次都要用手掌压紧，再对折后搓成长水滴状。
面团全部搓好，放置烤盘内。
松弛10分钟，便于后续擀面所用。
松弛好的面团从中间，向上向下擀开。
窄的一头要边擀边用手拉伸一下。
从宽的一头卷起，一边卷，一边用手抻一下。
接口向下，全部卷好摆在烤盘里。
在温度38℃，湿度75%的环境中最后发酵50-60分钟。
入烤炉前在黄油卷表面刷上全蛋液。
将烤箱上火220℃，下火170℃预热，烘烤10分钟。
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大盘煮鱼
寒冷的冬天，人们都喜欢吃暖和的食物，用海鲜配搭鱼来做这款菜，汤浓香，鱼鲜甜，不愧为冬天的一道美味菜。
用料：
600g鲈鱼一条
500g白贝
500g虾
500g罗卜
250g豆卜
适量姜、葱
做法：
将鱼用锅煎至稍金黄。
白贝汆水备用。
虾汆水备用。
将所有备好的材料全部放进锅里，加上1000ml上汤煮10分钟，加蠔油和鱼露打茨调好味，放入葱即可。
-彩蔬虾仁山药蛋饼-      （8个月辅食）
用料：
一节山药
1只虾仁
1个鸡蛋
3片春菜
适量玉米粒
少量面粉
做法：
绿叶菜可以随意更换。
玉米煮熟，春菜焯水过凉水
所有材料用拉拉神器拉碎（又加了点百合）
碎末程度可以根据宝宝的咀嚼能力调整
加入少量面粉
少油小火双面煎熟即可，怕不熟也可以再上锅蒸5分钟
软嫩嫩
比外卖好吃的家常黄焖鸡
吃了很多家外卖的黄焖鸡，很少遇到好吃的，一个奶奶告诉我这样是最正宗的黄焖鸡，真的超下饭
用料：
1-2只鸡腿
1勺料酒
1勺老抽
1个青椒
4瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
5块冰糖
1勺盐
8朵干香菇
5片姜片
适量干辣椒
做法：
鸡腿肉切块 干香菇泡开 青椒土豆切块
鸡腿肉焯水洗净 冰糖小火炒成焦糖色加鸡块翻炒后加入姜蒜八角辣椒花椒
加入料酒 老抽 生抽 蚝油各一勺然后加入香菇
加入土豆然后倒入泡香菇的水，再填一碗水，加一勺盐小火慢炖，收汁到一半加入青椒
肉质软嫩超级入味，土豆也非常好吃
广式大月饼🥮
超美味的大月饼🥮一家人共享很开心😃试试吧！很不错呦！
用料：
广式月饼皮：
75克转化糖浆
3克枧水
20克花生油
105克中筋面粉
馅料：
180克芋泥
80克麻薯
10克肉松
60克咸蛋黄
10克黄油
做法：
把烤好的咸蛋黄.黄油.肉松搅拌均匀
办好备用，麻薯擀薄备用.保鲜膜盖住
蛋黄馅料压扁、麻薯包起来稍微擀薄一下
芋泥继续再来一层、芋泥把麻薯包起来稍微擀一下
全部包好，记得保鲜袋盖一下，多备几个保鲜袋剪好
所以材料分两部分，它是擀圆接拼起来的
饼皮包好沾点面粉防粘、放入模具压一下
放入模具用力压一下.花纹图案就出来了
烤箱预热200度、月饼进入烤箱烤6分钟.拿出来抹蛋黄水，在170度烤15分钟、中间时间要换个方向、一个蛋黄➕15水混合叫蛋黄水，涂抹薄薄一层就行
烤好后放凉包装起来两三天后回油在吃，超美味😍
很赞哦！
好吃😋
伍仁口味、
超喜欢😘一家人都喜欢吃无论什么馅料都可以试试这款不错👍馅料可以买低糖，莲香楼，广酒、顺南都很不错、伍仁馅料买森师傅超好吃😋好吃的停不下来、一家人都非常喜欢吃月饼🥮中秋快乐🎑
徐州烙馍卷烙馍（徐州特色）
还是那句话，吃在徐州，，烙馍是徐州的传统主食，比较经典的吃法有烙馍卷馓子，另外一个就是"烙馍卷烙馍"。。。因为烙馍扁平薄，也会和外地的饼混一起，徐州像馒头还有饼这样的主食一般统称馍馍。。。烙馍卷烙馍的特点就是馍中馍，饼中饼，和炒饼丝应该会有相似之处，不过用的是徐州特有的源于楚汉时期的烙馍!特别非常尤其好吃，嘻嘻，不多说了，上菜谱!
用料：
随意猪肉
半个洋葱
三片白菜叶
三个烙馍
葱
姜
蒜
干红辣椒
俩青柿子椒
食盐，味精，酱油，醋
做法：
猪肉切丝，葱姜蒜干辣椒随意处理好
柿子椒，洋葱，白菜切丝，切丝的目的一是和烙馍丝协调，二是易熟好夹，三容易卷
烙馍切丝，粗细一厘米左右
锅内倒入油，待油热，放入猪肉，炒成七八成熟放入葱姜蒜还有干辣椒，翻炒出香味稍微放点儿酱油还有醋，再放入洋葱青椒还有白菜
蔬菜炒熟放入烙馍丝，点入少许水，小火快速拌匀，可以用筷子搅拌，放入食盐味精即可装盘出锅。over
紫菜豆渣饼
用料：
200豆渣
20紫菜
150面粉
1个蛋
做法：
蛋打在豆渣里搅匀，接着加入紫菜，然后加入面粉搅匀，根据个人口味调味，再接着把油倒入锅中，待油热了，把豆渣捏个小团压扁放入锅中，待豆渣饼呈金光即可出锅！
小时候的蛋黄元
今天适合怀旧，做一款无油小饼干，拿两片泡在奶里边，就是最棒的早餐啦。
今天的小菜谱也很适合亲子哦~
蛋清过敏的小宝宝可以替换成全蛋黄版。

好简单的一个方子写了这么多步骤，每一步都是详细的爱，感受到了吗😁

换算方法：
（本方使用）1个全蛋+2个蛋黄=6个蛋黄
其他打发手法等全都一样

小朋友做了什么呢？
跟爸爸一起过筛低筋粉+跟妈妈翻拌面糊+跟爸爸一起挤小饼干+自己吃掉一半劳动成果
用料：
1只鸡蛋（全蛋）
2个鸡蛋黄
50g细砂糖
0.5g盐（可省略）
90g低筋粉
做法：
准确称量全部食材，烤箱预热180度。
打发鸡蛋，视频是初始状态，先打一会儿出粗泡，接着加糖，分3次加入。鸡蛋的打法是一切的基础。
这个状态就是很好的了。
翻拌手法。
翻拌结束，蛋糊状态，装入裱花袋。
可以选择圆形花嘴，也可以单纯的用剪刀剪小口，为了好操作，建议刚开始不要剪太大的口。
尽量保持裱花嘴固定在中心
挤的时候尽量保证大小均匀，为了玩的话不均匀也无妨，都好吃。
让烘焙纸乖乖贴在烤盘上，只要抹一点水就好。
挤好就可以进烤箱了。180度，中层，上下火，15-20分钟。
大小不均匀的话就会上色不均匀。口感的话，都很好啊，小朋友自己吃完了一盘。。
海天酱油红烧狮子头
“又是一年春节就要到了，这让我想起来小时候春节那热闹的场景仿佛就在眼前，老院里住着四户人家，每到过春节大家热闹非凡，大人忙着准备年货，给孩子做新衣，做美食，孩子们忙着放炮糊灯笼，好不热闹，腊月二十八二十九就开始炒瓜子炒花生，蒸花馒头，熬鱼炖肉，炸丸子，看看你家春节都准备了啥，然后再看看他家又做了啥，想想这些热闹又美好的场景我就会沉浸在其中，真想让时光倒流。
虽然现在没了过去的热闹，但对春节的向往依然如初，物质生活丰富了提高了，对吃的向往不在重要，但对春节那些美好寓意的美食一样不能少，比如一定要有鱼，象征富贵有余，还要有各种丸子，象征团圆之意，还要有象征吉祥的鸡肉等等。
家宴上有一道红烧狮子头，颜色红润，寓意着富贵团圆，摆上桌后整桌菜都显气派，而且还是一道非常美味的下饭下酒菜，赶紧来预热春节年菜吧。
红烧狮子头是一道传统的苏菜，选用三肥七瘦的梅肉最好，肉要粗切细斩，才能保持肉中汁水的存在，做起来才入味，吃起来才松软，加一些荸荠碎和香菇碎，不但增加口感松嫩味道也更鲜香，而且最好选用干香菇味道才更浓郁，泡发香菇的水也千万别倒掉，放在肉馅里更香哦，今天做的这个红烧狮子头我还放里了我们平时吃的馒头，大约1斤肉馅里放入1个平时市售2个/元的馒头刚好，用刚好浸泡馒头能碾碎的水来浸泡馒头然后搅拌再馅里，我刚好用了泡发香菇的水浸泡的馒头，既不浪费香菇水，味道又浓郁，做出来的狮子头非常松软美味哦，喜欢的朋友快来试一试吧。”
用料：
梅子肉
香菇
海天酱油
海天老抽
盐
大葱
姜蒜
花椒粉
胡椒粉
荸荠
做法：
荸荠去皮后剁碎，
香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎，梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）
肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入海天酱油搅拌均，舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀
放入香菇碎和荸荠碎 ，用泡发香菇的水浸泡馒头
水量刚刚够全部碾开馒头，将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀，再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠，将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可，共计团了7个
炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出，锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角，下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽，
然后转小火煮40分钟左右即可出锅
古早味牛油蛋糕
用料：
250克牛油
170克糖
1 大匙（可有可无）鲜奶油/牛奶
半小匙香草精
5粒鸡蛋
230克低筋面粉
10克发粉
做法：
牛油冰箱拿出直接用，打约一分钟软了，加入糖打至发白，中速打约5-8分钟，加入香草精和鲜奶油/牛奶搅拌均匀。
后慢慢加入鸡蛋，一粒粒的加入，用低速搅拌均匀后再加下一粒，以此类推，直到加完毕，这里需要耐心哦！
加完鸡蛋后，也是用低速慢慢加入低筋面粉搅拌均匀即可。
拿出90克的面糊出来，加入可可粉或者巧克力粉，用汤匙搅拌均匀，分量大概大概，直到你要的巧克力颜色即可。
先把白色面糊均匀的分布倒入在三个 “长16cm x宽8cm x高5cm” 的模具里，然后再把巧克力面糊倒在上面，然后用竹签z型画一画。
170-180度°C 烘烤35-40分钟
蒜香酸辣北极虾
用料：
300克野生北极虾
3根杭椒
3根红椒
10根干红辣椒
10根小米椒
3头大蒜
3汤匙玉米淀粉
2汤匙辣椒酱
2汤匙番茄酱
1汤匙酱油
1/2茶匙盐
做法：
将北极虾放在室温融化到7成（虾身还有一点点小冰渣），用淀粉搅拌均匀备用。杭椒和红椒切成小圈儿（不需去籽）。大蒜去皮后切碎（不要用压蒜器），倒入小碗中倒入清水搅拌几下，倒入水后充分沥干
锅烧热后倒入油，待油8成热时，用筷子把虾一个个的放入锅中，不要一次都倒进去，以免成团。炸到表面变成金黄色捞出。炸虾的油过滤掉杂质备用
平底锅中倒入炸过虾的油，然后放入蒜末，用中火煸炒至金黄色后盛出。再倒入少许油，将杭椒，红椒和干红辣椒放入炒出香味后，倒入辣椒酱和番茄酱，调入酱油和盐。最后，放入炸好的虾和小米椒翻炒均匀即可
蓝莓慕斯
八寸模具
用料：
80g细砂糖
300g奶油
300g酸奶
60g牛奶
420g蓝莓酱
400g奶油奶酪
几滴柠檬汁
20g吉利丁片
60g黄油
160g饼干
做法：
材料先准备好,在模具底部垫一张油纸,把吉利丁片泡冷水（食用水）软化.
把饼干打碎（我用的是奥利奥,去掉夹心）.加入隔水融化好的黄油,拌均匀后倒入模具,压平压实,一定要压实！不然脱模和切蛋糕的时候都会散出来！ 放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化后搅拌至顺滑,刚开始会不太好拌,甚至会怀疑人生 🌚 使劲去拌,你会成功的.搅拌至顺滑无颗粒就ok
加入酸奶,牛奶,细砂糖,柠檬汁,搅拌均匀.成奶酪糊.
吉利丁片隔水融化,放到手温后倒入奶酪糊里,搅拌均匀
把奶酪糊和蓝莓酱 分别 分成三份,
a奶酪糊加入2份蓝莓酱
b奶酪糊加入1份蓝莓酱
c奶酪糊就放着啥也不加
（这里提一提,图片背后那瓶晨光是我自己喝的,😂,建议用建能这样稠度的酸奶,老酸奶太稠了）
奶油打发到八分发,分3份倒入奶酪糊中,轻轻翻拌均匀.一个劲做,忘了拍图.🌝
把深色的奶酪糊先倒入模具中,放冷冻室,等表面很很很浓稠还没至于硬的时候,倒入第二份蓝莓奶酪糊.这样做出来有渐变的效果.
再放入冷冻室,重复上一步,把剩下的奶酪糊也加进去.放入冷藏室！冷藏室！ 4h以上就ok啦.
我上面的圈圈,是用筷子把下面奶酪糊的往上挑,然后转圈.
如果觉得这样麻烦,就用最原始的方法,在奶酪糊中,把所有蓝莓酱加入,搅拌均匀后加入打发的奶油,翻拌均匀.
户外求婚派对甜品区
用料：
奶油类甜品区
做法：
整场效果
整场效果
整场效果
主体蛋糕
提拉米苏
巧克力纸杯
整场效果，绿植角度
方案效果图
姜辣鸡爪
首试出乎意料的成功☺️
用料：
16只鸡爪
4勺老抽
一颗姜
适量料酒
2勺蚝油
1颗蒜头
1包卤料
2勺鸡粉
适量盐
适量味精
做法：
鸡爪切掉指尖  姜切片 蒜剥皮
鸡爪焯水，热水淹没鸡爪，加料酒，煮沸，去浮沫，捞出鸡爪清水洗净
炒，油烧热，鸡爪，姜，蒜，朝天椒，蚝油，鸡粉，盐，味精一块加入翻炒至颜色均匀后加入些许清水淹没烧开
全部转移进高压锅，卤料包放中间，炖15分钟
回锅大火收汁
清炖鸡汤
这道菜主要是以清淡为主，营养健康。。
用料：
半只土鸡
少许贵太太茶油
一块姜
适量盐
少许鸡精
做法：
先把鸡切成块，把姜切成片
把锅烧热，放贵太太茶油，放姜炒（火力不用太大）再放鸡肉爆炒，放些许盐，炒至肉紧了，再放点水，煮一下再放高压锅
差不多炖上30～40分种就好，这里用小火哦，差不多就好了，可根据个人口味加味精或者麻油。。。就可以啦
番茄炖鱼头
用料：
一个鱼头
一块姜
5瓣蒜瓣
适量盐
适量油
做法：
把鱼头洗净，去掉不能要的东西，用盐腌制，这时候备好姜和蒜瓣，西红柿切十字过一遍水，去皮
把鱼头中倒入200ml纯牛奶，去腥味
锅中小火热油，煎鱼头，煎至两面金黄，六七分熟的时候放入姜蒜
加入烧好的热水煮至有奶白色出现，然后倒入剩下的50ml纯牛奶，煮开后，将西红柿切好放入，小火煮一个小时，煮出西红柿汁，尝咸淡再决定是否要加盐，over。
清汤面
闽东特色清汤面
用料：
干或湿的小细面
葱
油
醋
味精
酱油
做法：
水烧开，面下锅用筷子打散，在碗里倒入一勺油，味精，酱油，葱花，白醋或陈醋，加少许锅里的面汤。面熟后捞起即可！
有人喜欢干拌的话，不加汤就可以了
红烧鱼块
封面看着不大漂亮，但是绝对好吃！老公随便摆的盘，下次再上传好看的吧
用料：
六七段葱段
六七片姜
三四瓣蒜
两勺酱油
三勺陈醋
两勺盐
3个辣椒
一小把花椒粒
两个八角
两勺辣椒面
肥肉或者猪油
做法：
鱼洗干净，切成鱼块，用料酒加水腌制几分钟
将肥肉或者猪油切成小块，熬出油，量少就加点植物油。然后加入整粒的辣椒，花椒，八角炒香至辣椒稍稍变色
加入葱姜蒜，炒香至姜片变色，加入一勺辣椒面炒香，然后沿锅边倒入三勺陈醋，爆香后加入两勺酱油，老妈说东古一品鲜做红烧鱼最香，当然别的也可以
向锅里倒入适量水，不需要太多，然后加入鱼块，水不需要完全盖住鱼块，大概盖住一半就可以了
开大火至水烧开，加入两勺食盐，味重的可以多加一些，水烧开转中火。我的鱼大概有两斤多，中火煮六七分钟后翻面，再煮七八分钟就熟了
装盘，撒一些葱丝和香菜碎，美味至极啊！我老公一个人吃多半条
白灼秋葵
用料：
10根秋葵
3只干辣椒
1勺生抽
1小勺盐
6.7个花椒
1勺芝麻油
做法：
锅中烧水，水开后将洗净的秋葵整根放入，加适量盐。待水开后再沸腾3分钟，捞出放入凉水中
碗里放剪碎的干辣椒，花椒，生抽，芝麻油，放微波炉加热1分钟。
秋葵切小朵，放入调料碗中，搅拌均匀，开吃吧
抹茶蜜豆吐司
用了很少种类的原料，比较基础
方子做了四个10*10*10cm水立方吐司
吐司盒是三能低糖水立方
记录贴
用料：
#主面团
500克高筋面粉
260克冰水
70克细砂糖
20克奶粉
6克盐
6克干酵母
50克黄油
#辅料
7克抹茶粉
13克水
适量蜜豆
做法：
主面团除黄油以外所有材料厨师机和面至半拓展的大概状态，加入室温软化的黄油
继续和面至完全拓展薄膜状态
和好的面团温度26℃左右
称重分成两团，最好相差20克
7克抹茶粉和13克水混合，加入到轻一点的面团中轻轻揉匀即可
我分成了485克和465克两个面团，465克的面团揉成了抹茶面团
室温25℃-28℃左右发酵
至两倍大面团戳洞不回缩，大概60-90分钟
称重各分割成4个面团，盖保鲜膜松弛15分钟
一次擀卷，取一个白面团一个抹茶面团都擀成牛舌状，卷起
8个卷，松弛15分钟
再进行二次擀卷，再次擀成长条，白面团在下，铺一层蜜豆
卷起
放入吐司盒温暖潮湿发酵，大概36℃
大概8分满，放入预热好的烤箱下层170℃烤32分钟
不是低糖吐司盒的视情况延长烘烤时间
出炉
【最爱吃的家常小菜 | 榨菜肉沫蒸豆腐 】
其实，我自己就很喜欢吃豆制品的，嘻嘻，可以说是从小爱到大啦！这次就打算和大家分享这道快手豆腐料理，喜欢的宝宝可以试试哦～
用料：
一盒内酯豆腐
一包榨菜
150克猪肉
一小碗葱姜蒜
一勺生抽
一小勺盐
一勺耗油
做法：
内酯豆腐切块，摆在碗里
榨菜切碎均匀的撒在豆腐上面
猪肉剁碎，热锅倒油，放些蒜末、姜末爆香，再倒入肉沫炒散
加适量的生抽、盐、耗油翻炒均匀
把炒好的肉沫倒在榨菜上，放进蒸锅里蒸十分钟左右
出锅后撒上葱花，超美味！
卤猪蹄儿
室友说买了猪蹄 想做卤菜的心痒痒 便凑齐了香料说试就试 味道有点甜 但是非常满足
用料：
1只猪蹄
3个八角
一大块冰糖
3-5片香叶
1勺酱油
2片姜
做法：
焯水去浮沫去腥味道
猪蹄儿加冷水和姜煮大约3分钟
香料们冲一下水洗一下
热锅冷油香料和冰糖一块儿炒香 注意控制时间和程度
猪蹄儿和炒好的香料酱汁儿一起加水开锅慢煮 煮久一些到逐渐收汁 会变得软糯香甜
豉香蒜泥蚝油排骨
想着让家人吃健康美味的美食，自己琢磨着试做这道菜，老公和女儿都说好吃，此菜少了油又省去了煎炸。
用料：
750克排骨
2勺豆豉
大蒜（根椐个人口味可多可少）
少许白糖
2勺蚝油
姜（3片切细颗粒）
1勺料酒
2勺李锦记蒸鱼豉油
做法：
排骨洗净控干水加料酒、盐淹制30分钟，倒出血水。
蒜粒、豆豉、蚝油、白糖、
姜粒、蒸鱼豉油

调匀
调匀好的料拌入排骨，入高压锅上气蒸30分钟
美味排骨出锅
金黄诱人的烤薯饼
非常简单的烤薯饼，不用开火，是特别适合夏天的小点心，香味诱人，入口软嫩，特别好吃😊。
用料：
200克去皮土豆
25克黄油
2个鸡蛋黄
1克盐
0.5克黑胡椒
一台烤箱（平炉）
做法：
土豆切厚片放入容器中入微波炉打三分钟，取出翻面再打三分钟。
趁热用勺子压成土豆泥。
两个鸡蛋取出蛋黄打撒。
黄油入微波炉加热一分钟至融化。
将黄油加入土豆泥中，留约一汤匙的黄油备用。
加入盐和现磨黑胡椒，用勺子压碾搅拌均匀。此时土豆不是很热了，才可以加入蛋黄。
加入蛋黄液拌匀。
最后呈现出较为稀软的金黄色土豆泥。
预热烤箱至185℃。
用勺子和小刀将土豆泥放到铺有油布的烤盘上，整形成饼状，出6个薯饼，每个厚度约1厘米。
剩余的黄油涂抹于薯饼上，185℃入炉烤20分钟。
烤好出炉。待冷却，黄油泡沫就会消失。
容器上还粘有一些薯泥，集中起来微波炉加热2分钟，变成轻盈的小酥酥，和烤出来的完全两个口感。
烤出来的薯饼是软糯的，很香很好吃。
金黄色的薯饼装盘。
好吃不油腻-油豆腐红烧肉（还加了土豆）
厨房小白综合了几个方子，好吃但是不油腻（春天到了 虽然浓油赤酱很好吃 但是感到一丝丝罪恶 就想办法少油了）
这块肉不算严格意义上的五花肉～hh就是带肥更多一点的肉肉
用料：
1斤多五花肉
4-5个冰糖
1勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
少许盐
1块桂皮
2片香叶
2-3个八角
数片生姜
4瓣蒜
8个豆腐泡
1个（体积中等）土豆
做法：
新鲜五花肉洗净切好（放在水里先泡一下，出血水）
炒锅放热水大火煮沸，放五花肉「焯水」，水中放1片姜片，1勺料酒，煮2-3分钟，取出肉，控水
炒锅烧热（烧空气，不加油），煸五花肉（先放一块滑锅，再放全部）。煸至微微金黄，取出控油。
锅内留一点余油，放适量冰糖融化。有小泡泡时，下五花肉翻炒2-3分钟。（炒糖色）
加入生抽、老抽、葱姜蒜，翻炒2-3分钟
加入开水（没过五花肉1个指节）（如有浮沫，撇去）；加入香料。开大火煮沸，而后转小火，加入戳了小洞洞的豆腐泡，切好的土豆块（土豆事先切好泡水，去除淀粉）。👀因为加了土豆和油豆腐，本身就会吸水吸油，所以水也多加了些，菜谱里的酱油量也是这样来的，如果喜欢更咸一些的，可以再加盐调节
小火炖35分钟（中间开锅翻几次，加一次盐和糖，少许即可）。开锅盖转大火，10分钟收汁。
韩式萝卜泡菜
夏天到啦 是时候来一份清爽的酸甜泡菜！
用料：
1根（650g）白萝卜
10克盐
6克糯米粉
62g克水
1/4个（50g）梨
1/4个（50g）黄洋葱
50克蒜
25克辣椒粉
17克糖
30克鱼露
做法：
萝卜削皮切三角片，均匀地撒入材料中写到的的10克盐，抓腌一下，放入冰箱腌制2小时
糯米粉和水混合，倒入锅中，小火煮沸，煮的过程中注意不断搅拌。冒小泡泡并浓稠后，盛出晾凉，此时大概是50克。
梨需要去皮，梨、蒜、洋葱分别取50克，放入破壁机中打成泥。
1.腌制好的萝卜直接借助蒸布拧干水分，无需用水冲洗。
2.糯米糊和步骤3中打好的泥混合，并加入，糖、辣椒粉、雨露搅拌均匀，腌制用的酱就做好啦👌
萝卜和酱均匀混合，借助一次性手套抓腌一下。
放入干净的容器中，室温发酵到喜欢的酸度后，放入冰箱。（一般室温发酵3～4天就可以了）
清炒豆芽
夏日快手菜
用料：
一把豆芽
一只尖椒
少许姜
少许蒜
少许盐
少许鸡精
少许蚝油
三只干辣椒
做法：
蒜拍碎，姜切丝，尖椒去籽洗净切丝，干辣椒切段
大火。锅里下油，七八分热后下蒜粒、姜丝、尖椒丝翻炒
沥干水分的豆芽下锅翻炒，倒入1/3小碗的水，以防焦底
豆芽炒至半软的时候，加盐、蚝油少许。（具体多少，以自己口味调节）
豆芽炒软后，转小火。加入少许鸡精调味 ，投入干辣椒段，稍许翻拌。出锅，即可。
西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤应该是一道很简单的汤，看到饭店里的鸡蛋汤很漂亮，蛋花都均匀的分布在整个汤里，而不是像家里做的鸡蛋花一坨一坨飘在汤面上😂
所以虽然简单，但要做出又美味又漂亮的鸡蛋汤，还是需要技巧的哟

有不明白的可以加我V：13146718185讨论哟😁
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
酸奶勺2勺淀粉
500克水
做法：
准备大西红柿一个（小的可以用两个）
西红柿切成碎钉，越碎越好
一根青蒜切成末备用
鸡蛋打碎备用
淀粉跟一碗水混合成水淀粉
起锅，倒入少许油，我用的猪油比较香😊
没有猪油用别的油也可以。
油微微冒烟，把西红柿碎倒入锅中，大火翻炒一分钟
然后倒入之前准备好的水淀粉，等水烧开
然后倒入鸡蛋液，用铲子慢慢搅动汤，让鸡蛋花不要太大块😊
关火👉放盐👉味精或鸡精👉青蒜末或葱末
出锅😀
豆沙番薯糯米卷
用料：
100克糯米粉
20克玉米淀粉
120克水（温开水）
20克（喜欢吃偏甜的可以加多一些）糖
10克椰蓉
20克白糖
适量豆沙
适量紫薯（番薯）
25克牛奶
做法：
番薯洗净，切开上锅蒸熟即可，至于时间我是蒸了20分钟的
将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、油还有温水，同时全部放入一个碗中，搅拌至均匀的面糊状。
买碗里放一层保鲜膜，再用牙签扎一些小孔，方便透气，然后放在蒸锅中，蒸25分钟，关火🔥🔥🔥后在锅中焖5分钟后拿出
蒸熟的糯米糊，放凉备用
把蒸好的番薯还有牛奶放在一起搅拌均匀
把放凉的糯米糊用擀面棍子把糯米糊擀成薄厚均匀、近似于长方形片状，必须要均匀后，放番薯糊进去，擀均匀后，再把红豆馅放进去，把豆沙馅抹均匀
把糯米面皮从长边的一端像另外一端卷起来，使其成为圆柱状，把椰蓉撒上去
切刀上抹上一些清水，然后将其切成大小均一得小块即可。
糖醋荷包蛋
用最简单的食材，做出最幸福的味道。
用料：
2个鸡蛋
半勺糖半
1勺生抽
2勺醋
半勺盐
少许色拉油
少许水
做法：
先调酱汁，醋2勺
生抽1勺
盐半勺
糖半勺，加水调匀
平底锅刷油，打入鸡蛋2个
加少许清水闷15秒
倒入酱汁小火熬至收汁
撒一些黑芝麻
完成
杂粮臊子面
用料：
面条材料:
200克面粉
10克沙蒿面
150克豌豆面
臊子汤材料:
一个土豆
一根胡萝卜
适量瘦肉
适量木耳
适量豆腐
适量葱姜蒜
适量料酒
一只鸡蛋
做法：
先将面粉全部搅拌均匀，用温水和面，一定要和的硬一些，和好面醒20分钟。
醒过的面再揉一遍，柔到光滑，用长点的擀面杖开始擀面，要撒干面粉，不然就会粘在一起，干面粉撒多没关系，最后一抖就掉了，擀到薄的和纸一样叠起来，切成细条。
上传照片时位置搞反了。
如果喜欢吃厚点的面条，就不要擀的太薄。
把所有的材料切成小丁，放锅里炒香加水熬出香味。
杂粮面吃起来是豌豆面味，但是口感真的很不错
煮面时，水烧开大火放入面条，烧开点水捞面，不能煮的久了，放进去飘起来就捞。
鱼香肉丝
有人说鱼香肉丝是放莴笋丝，而不是胡萝卜丝，也有人说，川菜食材搭配没有统一的标准，百家百味才是最大的特点。
用料：
80克瘦肉
一小把木耳
一小段胡萝卜
3个青椒
3瓣蒜米
1块生姜
适量葱花
1大勺辣味黄豆酱
适量白胡椒粉
#酱汁
2勺生抽
2勺料酒
5克玉米淀粉
1勺米醋
20克白砂糖
20克水
做法：
木耳用温水泡发清洗干净
瘦肉先切片再切成细长条
生姜去皮一半切丝，一半切成姜末，蒜米拍扁去皮切成蒜末，香葱切成小段
肉丝加姜丝、白胡椒粉、玉米淀粉和料酒腌制10分钟
腌肉丝的把胡萝卜切丝，木耳切丝，青椒切丝备用
按配方中的调味料比例，调成鱼香酱汁
热锅放油，放入腌好的肉丝翻炒到变色后盛出来
锅里重新放油，放入胡萝卜丝翻炒断生
推到一边，加一大勺辣味黄豆酱翻炒均匀，也可以换成郫县豆瓣酱来炒出红油
加入蒜末和姜末翻炒出香味
加入木耳丝和青椒丝翻炒断生
加入炒好的肉丝翻炒均匀
加入调好的鱼香酱汁，翻炒一会。鱼香酱汁在下锅之前，要再次搅拌均匀，这样淀粉才不会沉底
鱼香酱汁和食材翻炒均匀
一道好吃下饭的鱼香肉丝
用蔬菜的边角料，做经典川菜鱼香肉丝，一点不浪费
微波炉荷包蛋
这种荷包蛋的做法简单又好吃，每天早上做一个，营养又健康😃
用料：
1个鸡蛋
少许油
少许糖
1根牙签
做法：
在盘中加少许油。
再加糖。
在盘中打一个鸡蛋。
再用牙签戳几个洞。
放入微波炉里，微波1分钟。
香喷喷的荷包蛋就出炉了。
孜香脆骨俏花生
用料：
一勺孜然
10克盐
500g脆骨
200g花生
一把黑芝麻
一勺花椒粉
做法：
先要腌制脆骨入味。掌中宝或者猪脆骨皆可。然后炸制。黄色炸出就倒出油，然后把花生倒入干煸。最后撒芝麻。
美式巧克力豆曲奇
很喜欢吃那种大大可以松软也可以酥脆的美式曲奇，很多快捷咖啡店三明治店有卖，但是口味都觉得过于甜了，自己做了试试，刚刚好！而且可以从刚出炉的松软口感吃起，到放置一会儿的酥脆，富有变化，大大的满足～
用料：
280克高筋面粉
215克黄油
85克白砂糖A
70克白砂糖B
5克枫糖浆
2克盐
2个鸡蛋
2克泡打粉
80克巧克力豆
30克坚果
做法：
鸡蛋加入白砂糖A打发至浓稠有气泡。
大概这样就可以了
加入软化的黄油
黄油白砂糖B、盐和糖浆一起加入打发的鸡蛋中
搅拌均匀
筛入高筋面粉、泡打粉
加入巧克力豆和坚果拌匀
揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一个小时以上，或者冷冻半个小时
烤箱预热205度，从冰箱取出面团揉成小团，放在垫好油纸的烤盘上，按压成小饼状
入烤箱上下火中层烤12分钟，曲奇体积膨胀，表面上色就可以出炉啦。
桂花酱汁肉
用料：
五花肉
糖桂花
冰糖
老抽
姜
料酒
干红椒
葱花
做法：
五花肉入沸水焯去血水、捞出切大块备用、生姜切块备用
焖烧锅内锅倒入油、依次放入干红椒、姜块、冰糖、炒出香味、加入焯水后的五花肉块继续翻炒一分钟
加入料酒、老抽炒至肉上色，加入热水至刚没过肉
加入糖桂花搅拌均匀，大火烧开十分钟
将内锅放入外锅焖20分钟，出锅即可，打开锅的那一瞬间，满屋飘香，幸福感爆棚。
一锅香（简易电饭锅美食）
传说中的 带着电饭锅去火星。一个电饭锅搞定一餐丰富大餐❤️
用料：
3-4只鸡腿🍗或鸡翅
少许虾仁
少许西兰花
少许南瓜🎃（或番薯🍠）
半根胡萝卜
半根山药
半根玉米🌽
少许黑胡椒，酱油醋
少许葱，姜，泰椒🌶️
做法：
鸡腿🍗刀划口，葱姜黑胡椒浸泡入味5分钟。
准备蔬菜蔬菜
葱 泰椒 切碎，加入香醋和海鲜酱油调料准备
电饭锅加入米和水（正常做米饭水位），加入南瓜🎃，胡萝卜，腌制好的鸡腿🍗，🌽玉米。电饭锅煮饭模式。
米饭快熟时候（冒气）加入西兰花，解冻好的虾仁，和山药。
全部熟啦，焖一会出锅❤️
注意：1、西兰花晚一些放，营养不会流失。2、米饭🍚可以换成糙米粗粮更健康。3、蔬菜可以替换。
比较清淡，因此旁边的调料非常重要哦，可以根据自己口味调制（加个蒜什么的😊）
宝宝版卤香红烧肉土豆
家里有小朋友，我的饭菜基本都是零辣椒，这道红烧肉土豆，小朋友们最喜欢用这个土豆汤汁拌饭，推荐！
用料：
500克五花肉
3个土豆
1勺生抽
2块桂皮
5片姜
1勺耗油
1勺酱油
1勺五香味卤膏
10粒蒜粒
做法：
五花肉切坨，锅内炸到金黄。
炸好后，我倒出了多余的油，不想太油腻。
转备好姜片，蒜粒，桂皮和香叶。
我会倒出多余的油，放入姜蒜。
放入土豆，倒入调味料：生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺，日食记卤膏一小勺。
翻炒，放入桂皮香叶。
倒入水，满过土豆。
10分钟后大火收汁。
出锅咯！
土豆融入了卤酱汁的味道，超级香。
没有炖成糊糊，刚刚好。
淋上汤汁，一碗白米饭搞定👏👏👏
厨房0基础也能做出来的夏日开胃汤
就算只有一个电饭锅，厨房小白0基础，也能做出来的一锅好汤

我今天要来和大家分享一款做法超级简单，又好喝的汤——番茄冬瓜骨头汤

如果你爱喝汤，喜欢关于番茄的一切🍅🍅🍅，那么这碗汤你一定不要错过，来大家一起干了

真的超喜欢这道汤，冬瓜消暑，番茄酸酸甜甜解腻、开胃，特别适合即将要到来的夏天❤
用料：
1个番茄
5-6块龙骨
一小圈冬瓜
5片老姜少
适量水
做法：
先来个一张图看懂全过程，具体步骤请看后图
准备材料，做法如图
第一步，做法如图
第二步，做法如图
第三步，做法如图
第四步，做法如图
第五步，做法如图
第六步，做法如图
枫糖核桃玛芬
适合秋天的甜点—好上手的玛芬
将原味玛芬中的砂糖换成健康的枫糖，再加入切碎的核桃，每种枫糖的味道都有区别，可以试试！
✔️材料准备（直径7cm的玛芬模具7-8个份）
✔️准备工作：
👉🏻鸡蛋和黄油恢复室温，将鸡蛋打散。
👉🏻低筋面粉和泡打粉一起过筛
👉🏻核桃放入预热到160°的烤箱内烤5分钟左右，拿出切成碎块。
👉🏻牛奶和酸奶混合
👉🏻烤箱预热170°C
用料：
 110克低筋面粉
1/2小匙泡打粉
60克黄油
60克枫糖浆
1个鸡蛋
2-3大匙牛奶
1大匙（15克原味无糖酸奶
1小搓盐
40克核桃
做法：
核桃放入预热到160°的烤箱内烤5分钟左右，拿出切成碎块。
将恢复到室温后变软的黄油放入碗中，用打蛋器搅拌成奶油状
加入盐和枫糖浆，搅拌成蓬松状态。
分批少量加入打散的鸡蛋，慢慢搅拌均匀。
按照1/3粉类→一半牛奶和酸奶→剩余粉类的一半→剩余牛奶和酸奶→剩余粉类的顺序，将食材加入碗中，用橡胶铲大力搅拌，直到干粉消失。
加入核桃。搅拌均匀
将面糊倒入模具中。（可以用刮刀和勺子辅助）
放入预热到170°c的烤箱中烤25分钟左右。用牙签刺玛芬中心，如果拿出后无面糊，就算烤好了！
㊙️米饭杀手❗️麻辣豆腐巨下饭❗️麻辣过瘾
豆腐怎么做都好吃，昨个从不吃辣的儿子竟然为了吃麻辣豆腐还特意多吃了一碗米饭🍚吃完问我麻麻我怎么老冒汗呢😂真的超级好吃还巨下
用料：
1块豆腐
少许肉末
1勺郫县豆瓣酱
少许盐
3瓣蒜末
2片姜
一小撮花椒
1勺勺老抽
少许葱花
小半碗清水
少许水淀粉（一勺淀粉加少许清水）
做法：
1⃣️豆腐切成几大块，下锅炒下水捞出给它改刀切小块
2⃣️锅中放油爆姜蒜爆香放入肉末翻炒变色，加一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入豆腐翻炒均匀，加入少许盐，1勺老抽，半勺糖，小半碗清水翻炒均匀，加了花椒粒，加盖煮三分钟左右
3⃣️再加入青椒丝，倒入少许水淀粉勾芡（1小勺淀粉➕少许清水搅均）煮开后汤汁浓稠即可出锅，有葱花撒点葱花
超级好吃的麻辣豆腐就做好了，真是香辣开胃啊！
橙香烤肋排
大女儿最喜欢吃的肉菜之一~
用料：
500克肋排
1个橙子
适量柠檬汁
适量盐，生粉，生抽，蜂蜜
少许黑胡椒粉，肉桂粉
做法：
橙子洗净擦干，用细擦子将橙子表皮擦细末备用，注意不要擦到白色的地方，擦完之后橙子一切为二，挤出橙汁备用。
肋排用刚擦出的橙皮和橙汁，以及盐、生抽、生粉、胡椒粉、肉桂粉、蜂蜜和新鲜柠檬汁腌制一个小时左右。
将腌好的肋排逐个用锡纸包好，放入烤盘，每个锡纸包直接略留缝隙，以便均匀受热，然后放入提前预热到200摄氏度的烤箱内烤40分钟即可。
停不下筷子的牛肉卷
简单快手的一道炒菜，停不下筷子。
万能调味汁儿单独写了做法，有兴趣的厨友可以去翻(地址戳 http://www.xiachufang.com/recipe/103759536/)。祝晚餐愉快❤️
用料：
600克牛肉
1根胡萝卜
1个青椒
半个洋葱
适量万能调味汁儿
做法：
准备材料
蔬菜切丝
牛肉卷先焯水，去掉一些嘌呤，为了健康。也可以不焯水一会儿直接炒。
锅里放适量油，下锅炒，加入万能调味汁，炒熟收汁儿，撒点白芝麻，出锅，开吃😁
山药拌杂蔬
将山药与五颜六色的蔬菜混拌在一起，即可从视觉上引起孩子的食欲，又可吃下多种蔬菜，对营养均衡有一定的作用。做法很简单，以山药为主，配以各种色泽鲜艳、营养丰富、易宝宝咀嚼的食材，然后将他们混合在一起，加一点苹果保健醋，一点盐，少许香油拌匀即可。此菜做为孩子的早餐，就着稠一点的稀饭吃最好。也可加微量盐再加点糖，做为中间加餐的小零点食用
用料：
或面山药40克铁棍山药
20克玉米粒
20克黄瓜
一片胡萝卜
一朵黑木耳
少许盐
少许苹果醋
少许香油
做法：
木耳用清水泡发、洗净，焯熟，玉米用奶锅煮熟，黄瓜、山药、胡萝卜洗净
山药和胡萝卜去皮，上锅蒸熟
除玉米外，全部切成小丁状
把全部小丁合在一起，碗里加盐、苹果醋、香油拌匀即可
黄金豆腐饼
在韩式豆腐饼的基础上改良，没有添加鸡蛋的纯素配方，外表金黄酥脆，内馅混合了豆腐和芝麻的香气，滚烫滑嫩，最适合夏天配一碗凉得刚刚好的小米粥和脆拌黄瓜啦~
用料：
一盒，约400克中豆腐
100克泡菜
50克胡萝卜
30克洋菇
适量中筋面粉
10克芝麻
适量胡椒盐
做法：
准备主要材料：中豆腐，胡萝卜，素腌韩式泡菜，洋菇。
豆腐一定要选用中豆腐，嫩豆腐水太多不易成型，老豆腐失去了滑嫩的口感。其他配料可以自由选择，尽量选择出水少，柔软，且无强烈味道和颜色的蔬菜，如西兰花，香菇等，以免影响豆腐的口感。辅料的总重量尽量不要超过豆腐的一半。
将豆腐放入漏盆内，用手背轻压豆腐使水沥出，力度不可过大致使豆腐破碎，同时仍要保证豆腐中的水分尽可能沥出。通过压制，豆腐的高度会减少四分之一至三分之一。
将豆腐置于大盆中，用手抓成泥。
胡萝卜剁成小粒。避免切成泥丧失口感并将豆腐染色。
取八分之一颗素泡白菜约100克，将白菜切成小丁以保持口感，控制出水。
将洋菇切成小丁后，与泡菜丁、胡萝卜丁一起加入豆腐泥中。
加入白芝麻，胡椒盐调味。调味过程中，避免加入过重香料掩盖豆腐本身的豆香，同时避免添加液体酱料。
将所有材料拌匀后加入适量面粉使各个材料结合，能够搅拌成较为成形的泥状。
平底锅中加油，烧至二成热，此时油中小气泡产生，但尚无白烟。
（油中有芝麻是因为用了上次炸麻团的油）
戴上手套，将豆腐泥搓出一个小丸子。
（一定要戴手套，否则后期面粉沾上手上的水分之后将变得非常黏）
在盘中倒入面粉，将豆腐丸子表面均匀沾上面粉。
可以多滚几次使炸制后表皮更酥。
将豆腐丸子放入锅中，用木铲压扁成饼状。不用压得特别薄，大致成圆形即可。
（不直接压成饼入锅是因为后期面粉粘手豆腐饼难脱手，并且豆腐泥此时不成形下锅容易散。）
豆腐丸子现做现下锅，因为搓好的丸子不成形，非常易塌。
锅中油的高度大约为饼的高度的三分之一，油温以微微有气泡为宜。
小火煎大约十分钟后，看到上面略微变色后即可翻面。翻面时可先用木铲试验是否下面已成型，然后将木铲伸入豆腐饼下铲起翻面。
（初次尝试这步可能较难，要想不翻破只能勤加练习啦）
小火慢煎至两面金黄。
出锅，用厨房用纸吸去表面油份，装盘，开吃！
超快手的糖醋排骨家常版
快速版糖醋排骨
用料：
2根排骨
3片姜
4勺醋
3勺酱油
2勺白糖
1勺蕃茄酱
适量白芝麻
做法：
排骨洗净，加姜片冷水下锅煮沸
煮沸后用清水冲洗干净
热锅少油下排骨煎至两面焦黄
加白糖，酱油，醋，蕃茄酱。水末过排骨。
等收汁，翻拌一下
装盘
撒上白芝麻
尹食堂-韩式烤肉
罗PD的节目总有一种被治愈的感觉💜 在狗粮之后 又出了一部美食治愈的节目 里面的烤肉既简单又美味 懒人必备  简单的一个烤肉可以演变成三种不同料理呦❤️❤️
用料：
1个洋葱
2/3梨或者苹果
2碗酱油
1碗砂糖
两碗水
适量胡椒
适量猪肉
适量洋葱
适量胡萝卜
适量大葱
适量包菜
还可以根据自己的喜好 添加蔬菜
做法：
可以根据自己的需求 相应的放量
先在热好的锅里围上油
把收拾好的蔬菜放进去炒一炒
把肉放进去根蔬菜一起炒熟
再放入酱料炒一炒
烤肉就完成啦🤗
西红柿牛腩
还是有些费时费力，好处是只这一个菜够全家吃一顿了，拌饭或者馒头都好。
用料：
400克牛腩
个西红柿
1个土豆
0.3个洋葱
4片姜片
3瓣蒜
20克冰糖
3勺红烧酱油
3勺黄酒
2个八角
1块桂皮
5克盐
做法：
买的现成牛腩块，冷水泡一泡，因为家里有小朋友，我又改刀切小了。
原料就这些
准备工作：牛腩焯水，土豆块油煸一下，西红柿和洋葱都切碎。
油锅先煸洋葱，把葱味渗入油中，放入牛腩，煸炒。加入酒，姜，蒜。
加入酱油少许，糖，西红柿一起炒。
加入开水，小火炖煮1小时以上。最后放土豆，再加一些西红柿也可以。
照顾小朋友，炖的烂了一些。
拌饭吃太香了！
血糯米八宝饭
用料：
500克圆粒糯米 
500克血糯米（不是黑米）
15克猪油
15克糖
适量各类蜜饯
300克豆沙
做法：
将
将糯米和血糯米混合淘洗浸泡过四小时
放入电饭煲水量稍稍过米一些，如有杂粮饭选项请选这个
煮完趁热拌入猪油和糖，因为会放豆沙我没有放很多糖，主要让饭微微有甜味即可，大家可以按照自己口味调整，猪油我也没有放太多，拌完米粒颗颗闪光即可，如果觉得干再自己酌情加猪油调整
我喜欢用小碗当模具，这样一个量正好，在碗壁涂一点猪油，碗底撒一些自己喜欢的干果，先填一半米呈凹型填入适量豆沙，然后再放一半米压实封口，倒扣在保鲜膜上包紧定型，冷却后放入冷冻室，想吃的时候微波炉蒸格加热即可。