xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到舔盘子的板栗烧鸡
到了板栗丰收的季节，看到新鲜板栗就多买点来吧！生的吃，烤着吃，煮来吃，做馅吃……还可以炒个鸡腿肉，来几顿好吃到舔盘子的板栗烧鸡！

这款板栗烧鸡用了炒糖色的办法，不额外添加老抽，保留了超级好看的棕红色，看样子就馋得不行，快来试试吧！
用料：
450克鸡腿肉
180克生板栗
一把小葱
一块生姜
一头大蒜
2个小米辣（可选）
两小勺食用油
10颗冰糖
40克料酒
30克生抽
做法：
先说两个主要材料：拆鸡腿，并且把鸡腿肉切成小块。如果觉得拆鸡腿麻烦，也可以直接买切好的鸡腿肉。生板栗剥壳，可以用剪刀开口之后热水煮3分钟，相对好剥一些。
小葱切成长段，相信我，你会把葱都吃得干干净净，所以切得长一点才好夹起来吃嘛~生姜切片，大蒜去皮并且稍微压碎一点点。喜欢吃辣的盆友们可以拿两个小米辣切碎。
开中火，加入两小勺植物油，是比平时炒菜稍微多一点点的量。
油温起来之后放入板栗翻炒，小心被烫啊~
炒到板栗表面金黄的时候，关火，把板栗盛出来备用。
就用刚刚留在锅里的油，开中火，直接下冰糖翻炒。
冰糖化了并且开始变黄就要准备随时把鸡腿肉下锅。看图上的颜色，是黄棕色了，再过几秒钟就会立刻变得很深。看到颜色比现在这个样子加深了，偏咖啡色，就可以马上倒入鸡腿肉。
翻炒鸡腿肉，让鸡腿肉充分裹上糖色。
加入葱姜蒜小米辣，继续翻炒均匀。
继续加入料酒和生抽，翻炒均匀。
倒入板栗，翻炒几下。
加入开水，水量到没过鸡腿肉和板栗。一定要开水昂！然后盖上锅盖，煮5分钟。
5分钟后，开盖，水已经快要煮干了，继续开大火，收汁到浓稠就可以出锅了。
呐，找个好看的古朴一点的盘子，拍照去吧！
咸骨粥
小时候喝到咸骨粥是很奢侈的事情。
用料：
四小块筒子骨
1根小葱
2克盐
1勺酱油
5片姜片
做法：
筒子骨炖焯水洗去浮沫，放姜片加开水炖一小时。
把淘干净的米放进锅里，熬煮
撒小葱，加盐和酱油，开喝。
凉拌菠菜粉丝
一道色彩养眼，清口开胃小菜
用料：
7两菠菜
1把粉丝
1勺香油
1勺醋
2勺生抽
2勺糖
一头独蒜
半勺盐
2勺剁椒
1勺花椒油
2勺食用油
做法：
菠菜清洗干净，待开水烧开后下菠菜，再次水开立刻捞出来沥干水
龙口粉丝一小把
用烫菠菜的开水直接烫粉丝，烫一分钟捞出来，不要时间太长，绿豆粉丝很容易烂。（⚠️敲黑板：捞出来的粉丝倒入少许芝麻油拌均匀，防止粉丝变硬成坨）
接下来是凉拌菜的精华：调料（独蒜一头压成蒜泥，加入自制剁椒，生抽，香醋，糖，盐，花椒油）搅拌后泼入热油。瞬间香味弥漫开来😍
最后把菠菜，粉丝，调料一起拌拌拌
盛盘开吃吧😄
不放一滴油的娃娃菜丸子汤
本人是厨房小白，不喜油，做汤更是从不放油，这道汤是名副其实滴零基础快手菜呦～低卡、低热量，非常适合塑身美体的美眉们食用😘
用料：
1颗娃娃菜
4颗鸡肉丸
5片肥牛
0.2根小葱
2根干辣椒（小）
1匙（3克～5克）蚝油
3匙海鲜酱油
1匙料酒
2匙白醋
5克盐
适量胡椒粉
1匙香油
做法：
煮锅注水烧沸。娃娃菜1颗切好；鸡肉丸切好（自制，可用其他肉丸替代）
将葱花放入开水；按比例倒入调味料：蚝油1料酒1白醋2酱油3；然后放入肥牛片
肥牛下油后，放入白菜、肉丸煮
放干辣椒2根（撕碎）
放入胡椒粉、香油
成品💋自己吃就没讲究太多，有心的朋友们在出锅前可以放香菜、枸杞等点缀🍥完美🤗
超级超级快手燕麦牛奶粥
用这个方法，早上吃早餐简直太方便舒适省时了，适合上班族的早餐方案，手都不用打湿早餐就好了的呀
用料：
随意燕麦
随意牛奶
随意白砂糖
做法：
把燕麦倒进杯子
加白砂糖
倒进牛奶
放进蒸蛋器(当然，放进微波炉蒸锅什么的也可以)可以同时放一枚鸡蛋在旁边一起蒸。上面一层可以放速冻包子馒头什么的一起蒸一次搞定。
刷完牙洗完脸的功夫，蒸蛋器已经自动跳闸了，热乎乎的一杯粥，燕麦和牛奶，白砂糖，已经你中有我，我中有你，交织成香香软软的牛奶燕麦粥了。优雅的喝完，活力满满开启新一天~
清炖鸡汤
忽然想喝鸡汤了，于是用家里现有的食材～太阳谷鸡琵琶腿炖了一碗汤，成品汤鲜味美，清淡营养，喝完胃很舒服。

鸡腿肉肉质细嫩，蘸料汁也很不错呢！
用料：
1个太阳谷鸡琵琶腿
3个鸡腿骨
2朵香菇
1颗红枣
2片姜
2根小葱
适量盐
10粒枸杞
做法：
琵琶腿提前解冻。一袋是4个，用了1个以及其余3个的鸡腿骨。
鸡腿和腿骨洗净。
配菜也洗净，小葱打成葱结。
放入砂锅中（枸杞除外）。
加入适量清水，大火煮开。
用勺子撇去浮末，然后转小火炖煮40分钟，放入枸杞，适量盐调味，再煮5分钟，关火盛出。
成品。
辣椒酱
作为农村土生土长的大妹子，土豆丝夹馍，萝卜丝夹馍，辣椒酱夹馍伴随着我长大，父母每天都要忙地里的农活，早出晚归的，一天两顿饭，早饭永远是一锅玉米稀饭（用粗玉米粒熬的稀饭），因为家里7口人，爸爸妈妈和我们5个兄弟姐妹，母亲每天1个人要做7个人的饭，还要快（要赶着下地干活呢），所以只能热些馍，拌一盆凉菜（或者炒一盆特简单的快手菜），15分钟吃完，然后母亲去收拾厨房，爸爸趁机休息一会，等母亲收拾完以后，大家一起下地干活，每天周而复始，直到我差不多够得着案板的时候（能在案板上切菜），只要是在家里，都是我准备早饭，这样稍稍能减轻一些母亲的负担，于是我就慢慢习惯了做菜，记得有一天我去邻居家写作业，刚好人家吃的是辣椒酱夹馍，同学看我眼馋，给我尝了一小口，那味道，至今都还记得，虽然辣，但是辣的很刺激，很过瘾，吃一口感觉会上瘾的那种，于是我自己在家尝试了无数次配比后，终于做成了，所以我家里随时都备着辣椒酱，直到现在，冰箱还放着我最近才做的辣椒酱呢
用料：
500g红椒
500g青椒
180g花生
150g大蒜
80g芝麻
50g盐
15g白糖
5g五香粉
5g花椒粉
2g鸡粉
150ml食用油
做法：
红椒，青椒清洗干净
放在篦子上控干水分，也可以选用红线椒哦，如果着急的话，也可以用厨房纸巾一根根擦干哦，只不过这样可能会比较麻烦一些，如果特别能吃辣的话，也可以再备一些小米辣哦。
晾干后，红椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理机打成末），分别装在盘子中，用刀剁，真的是太废人了
炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆）
大蒜去皮，切成碎末
这是所有备好菜末
起锅烧油，油适量多倒一些
油温5成时，下入蒜末爆香，然后转小火，用铲子翻拌几下，让蒜末受热均匀
倒入红椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用铲子搅拌，慢慢的炒出辣椒的水分
待辣椒的水汽耗尽的时候，油就开始渗出来了，这个过程大概用了十分钟左右，炒成这样就可以，然后加入盐，白糖调味。用铲子搅拌均匀，再加入五香粉，花椒粉， 鸡粉增香，拌匀
接着下入花生末翻炒均匀，（因为花生提前就是炒熟的，所有不需要翻炒太长时间）
最后下入芝麻，大概炒上两分钟就可以了
盛入碗中，就大功告成，可以开吃啦
如果短时间内吃不完，待自然放凉后，就可以装入无水无油的玻璃瓶中密封，放在冰箱冷藏保存，随拿随吃！
红黄椒炒肉片
随手快炒😆
用料：
1个红甜椒
1个青椒
适量五花肉
适量姜片
适量蒜粒
做法：
准备好材料
把甜椒切块
红绿灯！
肉切片
下点酱油，盐，料酒腌制
先炒肉片，等转白再放甜椒下去一起炒，最后收尾加点水入味
奶油面包
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用料：
300g高筋面粉
50g细砂糖
30g鸡蛋
120g牛奶
40g淡奶油
20g黄油
做法：
除黄油外的所有食材都放入厨师机中；
揉面十五分钟以后加入软化的黄油；
继续揉面十几分钟，取一小块面团，可以拉出一层薄膜即可；
揉圆放入盆中盖上保鲜膜放入发酵箱进行第一次发酵；
发酵到2.5倍大之后用手指沾一点面粉扎个小洞，不回缩就发酵好了；
取出后在案板上按扁排气；
平分成10个小圆球，揉圆盖上保鲜膜室温醒发20分钟；
然后取一个小球擀成橄榄状；
然后由一层卷起来；
成为一个锥形；
把锥形擀成长条状；
由最宽处向上卷起；
收口朝下压实放在烤盘上进行第二次发酵；
发酵到1.5倍大；
表面刷一层蛋液，送入预热好180度的烤箱中层，大约烤15-18分钟，表面金黄即可；
当当当当~出炉
💰㊙️王后生吐司
用料：
301克柔风粉
24克细砂糖
60克淡奶油
4.5克盐
4.5克耐高糖酵母
24克黄油
180克冰块水
做法：
除黄油和盐以外的东西放入厨师机，揉至粗膜，加入黄油和盐，揉至十分。出手膜。
25度发酵35分钟。
分两份，每份296克。稍微排气，滚圆，松弛30分钟。
轻轻擀卷一下就行，不要擀死。卷起，松弛10分钟。
进行第二次擀卷，擀长，往里卷，3圈左右。然后放入模具，两边留空隙。
36度➕湿度75%发酵60分钟。
发酵好的状态。
盖锡纸165度烤45分钟。
桃子雪糕
桃子含铁量高，其含铁量居水果之首。桃子富含维生素A、B、C。
把桃子去皮搅碎，加上牛奶，酸奶，柠檬汁，炼乳，蜂蜜，做出的雪糕，口感很不错。


注意过程中，千万别加水，否则就不是雪糕了，而且口感太硬，口味也不好了！！
用料：
280克新鲜桃子的果肉
80克牛奶
90克酸奶一小盒
30克炼乳
25克蜂蜜
10克柠檬汁
做法：
尽量挑选颜色发红（做出来的雪糕才会是粉嫩色），软一点的鲜桃，洗净去皮。
切块后放入料理机。
加入牛奶，酸奶，炼乳，蜂蜜，柠檬汁。
一起搅拌成汁状，时间大约1分钟。不要过度搅拌，否则泡沫太多不宜凝固。
倒入模具。
放入冰箱冷冻8小时。
鲜桃味很浓郁，口感的层次感分明。好吃😊！
酒渍圣女果
用酒类做出来的小菜,酸甜中又有酒香。
用料：
500克圣女果
150ml力娇酒
300ml白葡萄酒
70克冰糖
150ml水
做法：
圣女果果蒂处切十字刀
烧一锅水,水开后放入打过花刀的圣女果烫至卷皮。（时间不要太长,皮能剥下来即可,烫的时间过长口感不好）
烫过的圣女果放进冰水中降温然后去皮。
白葡萄酒
力娇酒
冰糖
水
将葡萄酒,力娇酒,水,冰糖混合以后开火,烧至冰糖融化,关火放入去皮后的圣女果浸泡,降至室温后装入保鲜盒或者玻璃瓶中放入冰箱冷藏一夜即可。
浸泡一夜后的样子
榴莲冰激凌🍦
简单简单简单………（一成不变的简介）
用料：
100克牛奶
3个蛋黄
200克淡奶油
30克砂糖
适量（本身是甜的）榴莲肉
做法：
蛋黄加砂糖，搅匀，变成淡黄色即可。放入牛奶，小火加热，连续快速搅拌，煮沸几秒钟即可。放入冰箱冷藏大约2小时。
打发淡奶油，不要用打蛋器，否则很容易打过，水油分离就没法用喽……手工就好。（边打边想：瘦手臂瘦手臂……）成硬性打发就好（小小尖尖儿立上来）不会倒下即可。忽略这打油都算不上的诗！
将打发好淡奶油放入冰箱冷藏的牛奶糊，搅匀后冷冻，每三十分钟翻搅一次，大约五六次即可。翻搅次数越多，冰激凌🍨越细腻。第二天完全冻好就可以享用啦！另外，用量可加倍，但是每样都得按比例放。糖千万不要多，榴莲很甜很甜的！！！
【超简便】自制土豆沙拉~
一个人吃饭总是懒得做，这里介绍一道自创的土豆沙拉，既耐饥又好吃，还满足了营养的摄入要求和少油少盐的现代健康饮食标准。土豆富含了多种维生素和微量元素，且本身热量较低，只是当做主食并不会发胖。（po一边吃一边码字中……
用料：
1-2个土豆
1个鸡蛋
1根小香肠
适量豌豆
#大蒜酱（沙拉酱）
#酱油
#盐
适量香料
做法：
土豆削皮切开（整个的土豆不好熟），鸡蛋外壳洗净
土豆，鸡蛋扔进锅中，加少许盐。直到土豆煮软煮熟。（期间就不用管了自己干自己的事吧~）
事情做着做着想起来了，把土豆和鸡蛋捞出。准备一下配料。煮鸡蛋去皮，切碎（蛋黄切碎容易浪费可以不用切）。小香肠切丁。准备好豌豆或其他蔬菜（这里po用了罐头豆子）。
用勺子把土豆剁碎，放入鸡蛋黄，一起剁碎拌匀。
加入大蒜酱（如果没有可以试一下沙拉酱），酱油少许（一点点点就够了）。
倒入其他的食材，拌匀~
撒上点香料，这里用了混合胡椒和葱姜蒜粉。
装盘享用~是不是很方便~
宋食-广寒糕（桂花糕）
关于广寒糕的故事，在我的故事里有写，就不再重复了。
用料：
150克糯米粉
75克粘米粉
一小撮新鲜桂花
2-3克干桂花
60克白糖
15片甘草
20-30片桂花叶
做法：
1）鲜桂花清洗干净，晾干备用
2）鲜桂叶，清洗干净，在开水锅中烫洗一下，晾干备用
3）甘草放入锅中加一碗水，大火煮开后转小火煮10分钟，去渣虑汁，放凉备用
4）糯米粉+粘米粉+白糖，称好混合均匀
5）将甘草水倒入米粉中，边倒边搅拌，直到变成酸奶的浓稠状即可，如若煮的甘草水不够，可以加凉开水调和，然后静止30分钟，让米饭充分吸收水分
这是我煮的甘草水，远远不够的，后来又加的凉开水进去。
6）将干桂花倒入静止好的米糊中搅拌均匀
7）然后倒入盒中，盒内抹一层玉米油防粘，把那一小撮新鲜桂花撒在表面
鲜桂花落在米糊上，看起来好美
8）记得要盖上保鲜膜，以防水气进入糕中，蒸20分钟蒸熟
9）蒸好后的样子
10）放凉，刀上沾水切出自己喜欢的形状，放在叶子上，吃的时候根据喜好可以滴少量蜂蜜。
再来一张
切好后的广寒糕吃不完用保鲜膜包好，虽然又香又美，但不要吃多哈。
泡澡娃娃生日蛋糕（8寸）
爱洗澡的娃娃蛋糕，很受女孩子喜欢！
用料：
蛋糕体部分
40克玉米油
4只鸡蛋
15克+50克细砂糖
65克自制原味酸奶
80克低筋面粉
几滴柠檬汁
装饰部分
600克淡奶油
50--100克（按自己口味调节）细砂糖
2盒手指饼干
色素
做法：
玉米油，15克细砂糖，酸奶混合一起搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入一半的低筋粉，充分混合；再筛入另一半低筋粉，充分混合至无颗粒；蛋黄糊制作完成。PS：这里的一半，不用刻意称重，大约就行。
打发蛋白，电动打蛋器中速，蛋白打大泡，滴入柠檬汁，加入约3/1的细砂糖；高速打至细泡，加入约3/1细砂糖；继续打发至出现纹路加入剩下的细砂糖；最后打发至8分发！观察：停止打蛋器，从盆底抽起，蛋白尖峰略长不挺立，蛋白霜制作完成！
取3/1的蛋白霜，加入蛋黄糊，翻拌均匀；不要打圈搅拌。拌好后倒入剩下的蛋白霜中，翻拌至完全混合。
将制作好的蛋糕糊倒入8寸圆底活底模，轻晃几下，使表面平整；平稳的轻摔几次，振掉些气泡。
提前预热烤箱，中层170度35分钟。
淡奶油打发，调成需要的颜色
蛋糕分3层，当中夹新鲜水果，这个季节当然是芒果；奶油抹面，表面不是很光滑没关系，可以用泡泡遮住，很适合新手
手指饼干围成木桶
梅干照烧鸡翅
清单口味，梅干的酸甜咸尽在其中
也是更适合女孩子的下酒菜，真想来杯小酒，聊着天啃鸡翅～
用料：
8只鸡翅
3大勺料酒
2个梅干
2大勺味啉
半勺柠檬汁
1大勺砂糖
做法：
鸡翅表面切上几道口子
裹低筋面粉
梅子去核，切碎
与味啉，柠檬汁，砂糖混合均匀
锅内倒入少量油
将鸡翅正反两面煎出金黄色
倒入料酒，盖上锅盖，中火焖烧8分钟
把步骤2中拌好的酱汁倒入
翻炒均匀，盛出即可
江南熟醉虾蟹
秋风起，蟹脚痒~每年这时候总要做几次熟醉来解解馋~熟醉虽然没有生醉那么鲜美，但是对于肠胃功能欠佳的人来说，还是可以尝试一下的。
用料：
6只大闸蟹
500g基围虾
800g生抽
600g白砂糖
2片桂皮
2个八角
6片香叶
2片生姜
4个干辣椒
2勺香醋
600ml花雕酒
做法：
蟹肚朝上摆放，冷水入锅，等水烧开之后再蒸10分钟，关火。取出把绳子去除，晾凉待用。
锅中放适量水烧开，把虾汆熟，取出沥干水份，晾凉待用。
先将桂皮，八角和香叶清水洗净，干辣椒🌶️剪成小段。加入生抽、白砂糖、生姜后，中火煮沸，转小火5分钟，关火。
家里找一个直径5cm左右的汤勺，加入满满的2勺香醋，混匀。直到完全冷却后，加入花雕酒混匀，醉卤制作完成✅。
蟹先放底层，上面铺满虾，放入冰箱冷藏，浸泡24小时就能吃了。最好第二天把蟹和虾的位置互换。
我习惯浸泡3天以上再享用~虾的肉质会更紧实Q弹。这就是浸泡了3天以后的状态，大家可以试试。
最后补充一张我用的液体调料，如果用其他品牌的，需要自行调整白砂糖的用量。
五香豆皮
用料：
1勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
半勺椒盐
1勺辣椒粉
随意白芝麻
做法：
1、白芝麻小火炒熟炒香
把辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，椒盐放在一个小碗里，烧热油，浇在调味碗里
将调味碗倒入豆皮搅拌，撒上白芝麻即可。
豉汁黄骨鱼
用料：
4条鱼
3勺豆豉
3勺盐
5瓣（切碎碎哦）蒜
5片（切碎碎哦）姜
3根葱
做法：
🙏🙏有几个步骤忘了拍照，仙女男神们，不好意思了，劳烦各位多看文字了😂哈哈哈
1.蒜瓣切碎➕豆豉（泡2分钟就变软了）
   用勺子压成泥，待用。
2.姜片切碎，待用。
3.热锅下油，放姜碎炒出香味，再放压好的豆豉一起翻炒一下马上光火哦，趁热加入生抽拌匀即可盛碗。（这下就可以如图了✌️）
小葱切成小碎片
炒好的豆豉汁要放几分钟就把切好的葱放进去一起拌匀，太干就加点生抽。
把拌好的酱均匀铺在黄骨鱼上。
水开后再入锅蒸，10分钟（我买的鱼不小，你买鱼小就少两分钟）
没见过世面的洋芋酿皮儿
淀粉之类的“皮儿”的花式玩儿，当属青海人玩儿的最溜，黄酿皮，黑酿皮，梗皮，擀面皮(这是个外地的皮)，还有一个洋芋酿皮儿
用料：
好几个没见过世面的洋芋
少许胡椒
少许盐
少许草果粉
菜籽油
做法：
选几个没见过世面的洋芋，衣服脱掉，澡洗掉
用擦板的最细孔，把洋芋摧残一遍，密密的那种
摧残完了去去水，自我感觉我这擦板还不够细，洋芋有点不太密(泥)
看洋芋的性状，所谓的脆洋芋还是面洋芋，我这个洋芋不争气属于脆洋芋，不太面，所以加点小麦/洋芋/玉米淀粉调稠一点。
加佐料调味，胡椒粉、草果粉、盐、鸡精。
平底锅、电饼铛、厚铝锅都行，有啥用啥，锅底抹油，舀入洋芋泥，薄，抹平。
中小火慢焙，焙至两面金黄再焙一会儿，注意等一面焙到凝固再翻面。
控制火候，别焦了，焙到金黄色之后就可以。
出锅晾凉。
切条，按凉皮方法去拌佐料。
成品，主要是菜籽油和洋芋成就了这道酿皮儿的无限香味。
【注意】翻面的时候不要着急，火候控制，才能成就打弯儿的地方都不得断的酿皮儿。
红茶玛奇朵（抹茶奶盖版）
我和闺蜜都超爱喝某点点的红茶玛奇朵，然后很贪心的觉得奶盖要越厚越好，据说另外加奶盖要5块钱大洋，本宫瞬间表示不服气了呀，自己做呗，奶盖想加多厚加多厚（于是不出人所料的人也越来越厚😂😂😂），那才有满足感不是？
用料：
50ml奶油
50g冰淇淋
适量蜂蜜
一包红茶/绿茶包
冰块
做法：
红茶/绿茶包沸水泡开
根据自己喜好加入蜂蜜调味
晾凉后加冰块
把奶油和冰淇淋用蛋抽搅拌至浓稠（冰淇淋根据自己喜爱的口味选择，一般的冰淇淋就可以，例如某牌白雪冰砖，很实惠，我用的是自己做的抹茶冰淇淋，因为家里就我一人喜欢抹茶味的…）
最后，慢慢用勺子舀到红茶上利用冰块就自然分层了，呈现了奶盖的形态
家庭版油闷大虾
今天分享一道家庭版浓油赤酱的本帮菜-油焖大虾这道菜做法简单，让你在家中也能做出饭店的感觉！喜欢记得分享收藏哦！
用料：
500g新鲜大虾
适量姜
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
做法：
新鲜的虾洗净去头去脚
锅中倒油（多放点）入虾煸炒至虾肉与虾壳分离，具体操作看一下视频末尾，然后盛出来装盘
另起油锅：加料酒，生抽，两大勺糖调好味道   然后倒入已经9成熟的虾一起翻炒几下，味道差不多大火收汁撒葱花，装盘即可！
成品图😋
芒果银耳酒酿汤
看到焖烧杯上的宣传册，所以试着做了一下～因为不想吃太甜，就没放冰糖炖，最后放的一小勺糖桂花🌺
用料：
半朵银耳
一大勺酒酿
6-8粒枸杞
半个芒果
少许小团子
一小勺糖桂花
做法：
银耳泡发，高压锅上汽后压15分钟左右～
领备一锅煮一下糯米小团子。
高压锅泄气后，开锅，放入煮好的小团子，泡好的枸杞，一大勺酒酿，略加热一会，关火放入切好的芒果，一小勺糖桂花即可。
鲜奶内馅（无奶油版，可做麻薯青团面包等内馅）
无油，低卡，可以随用随做

无油卡仕达酱配方（步骤5–9），可做内馅，可裱花https://www.xiachufang.com/recipe/104470776/

【100%无油脂系列菜单，持续更新中https://www.xiachufang.com/recipe_list/450801270358290433/】
用料：
#以下配方可做200ml一小瓶#
250ml牛奶（脱脂全脂均可）
25克（质地更浓稠版：30克）玉米淀粉
适量糖
香草精（可选）
做法：
将牛奶和玉米淀粉，适量的糖混合均匀后倒入锅中（可加入几滴香草精调味）
中小火加热并不断搅拌
不要走神儿，凝固就在一瞬间
搅拌至有大泡泡出现，离火，转入到碗中
贴着表面，覆盖一层保鲜膜，迅速冷藏降温，怕冰箱坏掉，也可以放入冰水中迅速降温（防止细菌滋生繁殖，并且使馅料更有弹性）
配方可制作200ml一小瓶，可做内馅，也可以抹面包。做内馅时，可以滚一圈玉米淀粉，方便整形
西胡托
西胡托可以做成黄瓜托，白菜托，胡萝卜的，我都做过，很好吃。
用料：
2个鸡蛋
15克盐
适量水
适量面粉
半根葱
两片姜
做法：
把洗静的西胡擦丝，用盐腌十分钟
放两个鸡蛋，在放适量水，放面粉和淀粉调成这样状态的糊。
可以烙了
也可以用这个糊做丸子
这是炸好的丸子
做好的西胡拖
紫苏姜
用料：
片紫苏
子姜
勺米醋
做法：
紫苏➕水煮开，锅里尽量是没有油的。煮出来的水是有点点黄色，这是正常的！
子姜去皮，➕醋，再➕入放凉的紫苏水，就会变成紫红色了！
成功！3天就可以开吃啦！
破壁机料理之健康菠菜汁
作为一个胖纸，体重带来的身体负担必须要去缓解，血脂的升高。被家里的母上大人逼着买菠菜长期喝菠菜汁儿。刚好有破壁机，就分享一下。
用料：
一把菠菜
400毫升水
10克冰糖
做法：
菠菜洗净去根切成小段
加水进去用果汁功能开始搅拌哦⊙∀⊙！
打完也没有剩残渣
为了身体！！！下嘴吧勇士！！你是最胖的！！
婆婆牌红烧肉美味家常比店里好吃
用料：
800克五花肉
30克料酒
30克姜片
15克八角
25克老抽
30克冰糖
适量盐
块桂皮
25克白糖
做法：
所需材料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法
1、先把五花肉切成3.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

8、汤汁收净便可出锅。

小诀窍
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。

2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。

3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

4、炒糖色用砂糖为好，炒成淡淡的黄色即可，它主要是起到红亮的作用，要是颜色深了就会发苦，它并不是起到上颜色用的，颜色用少许酱油即可，红烧肉的颜色为淡红色，颜色深了，既不漂亮也不好吃。
云南保山米线“帽子”
“云南小吃十八怪，帽子米线把帽戴”说的就是云南帽子米线。
所谓“帽子”，即决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、牛肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制出来，米线出锅时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方，形似给米线戴了一顶“帽子”，故名“帽子米线”。带鲜汤的是帽子鲜汤米线，不带汤的则是帽子卤米线。
       帽子米线的“帽子”形形色色，口味丰富，倍受云南各地州人民喜欢，而不同的帽子米线，其主要差别和特色也就在不同的“帽子”上：今天主要呈现的是我们保山的炸酱帽子：云南炸酱不同于北京炸酱，肉末所占比例更大，几味云南特有佐料更是把炸酱的口味提升了N个档次。
用料：
酌量猪肉
酌量白糖
酌量细细的辣椒面
酌量味极鲜
酌量草果面
做法：
用水焯一遍，把肉里的脏水去掉
加足量的盐，继续用锅煮，直到煮到用筷子能戳能轻松戳开为止
把瘦肉、肥肉、猪皮分开切成丁1
把瘦肉、肥肉、猪皮分开切成丁2
把瘦肉、肥肉、猪皮分开切成丁3
香油加热，放入肥肉，直到把肥肉炸成渣
1、捞出肉渣，放入白糖，直到白糖变色
2、加佐料花椒面、草果面、少量味精
3、出香味后，加细细的辣椒面
4、加味极鲜，注意不能让辣椒面糊了
等酱汁煮开后，放入瘦肉、肉渣、和猪皮，小火慢炖，直到香香的炸酱味出来，一锅让人垂涎三尺的米线“帽子”出锅了
【Tastemade】生奶酪奶油果冻
来自微博Tastemade的食谱
用料：
100克奶油奶酪
20克砂糖
5克柠檬汁
2克吉利丁粉
80克打发的奶油
适量克白凉粉/果冻粉
适量桃子皮/葡萄皮/色素
做法：
杯子或模具底部加一层白凉粉或果冻液(粉和水的比例参考包装上的使用说明)，冷冻至凝固
奶油奶酪100g和砂糖20g倒入盆中打至顺滑
加柠檬汁5g和吉利丁粉2g打匀
加入80g打发后的奶油
将混合物装入裱花袋
用裱花嘴挤成上图状，冷冻至凝固
取出模具，加入适量果冻液(使冷冻后的奶油奶酪可以全部浸入)
放入冷冻后的奶油奶酪，冷冻至凝固
准备带颜色的果冻液(此处可用桃子皮和葡萄皮煮水，或使用食用色素)
将带颜色的果冻液倒入冷冻后的杯子中，继续冷冻至凝固
脱模后完成
家常烧豆腐
用料：
适量豆腐
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量油
适量胡萝卜
适量青椒
适量五香粉
适量香菜
做法：
豆腐切不规则厚片
分批油炸
炸至金黄
装盘撒点香菜
炒芝麻
记得有一次，有位厨娘问我，芝麻应该怎么炒，下厨房里有教方法，炒锅或是烤箱烤...
其实这两种方法我都不大喜欢，炒锅会噼里啪啦炸出锅，而烤箱烤却少了一股炒出的香味……
我妈妈老早前教我的方法，分享给你们——
用料：
白芝麻（黑芝麻）
高压锅
盘子
做法：
生芝麻清洗干净，平铺晒干..
ps：我平时就是用这种饮料瓶来储存芝麻、大米、豆子之类的，密封效果很不错！
高压锅，洗净..
中大火将锅里的水分烧干，加热至 将手伸在锅上方能明显感觉到温度，将芝麻倒入（一次不要倒太多）
保持中大火，晃动高压锅，使芝麻均匀受热，
芝麻在锅里噼啪声密集时，差不多就炒熟了；

倒入准备好的平盘（烤盘）里；
就这样晃一晃，散热更快；
冷却后，密封保存。
双层冰粉～葡萄夭夭
水和冰凉粉的比例是25:1
比如：牛奶250冰凉粉就是10
冰凉粉可多，不要少，要不影响凝固.
一袋牛奶200，我放了10冰凉粉。
用料：
200克牛奶
20克白糖
20克白凉粉
200克凉开水
若干葡萄
做法：
准备原料
一袋牛奶放入锅中加热，再加入10白凉粉10糖。如果有泡沫，可以用厨房纸蘸出，这样子外面更平整。
等牛奶冰粉凝固后，放入去皮葡萄。同理，用白开水200加热，加入10冰粉10糖，倒入上层。
等凝固就可以享用啦～
放入果汁，味道很不错哦～
快速搞定红油钵钵鸡
有时候总想吃辣，奈何住的地方离有冷锅串串的地方太远，所以只能自己动手做了，但是煮鸡汤又太麻烦，机缘巧合下就发现了这个可以快速煮出钵钵鸡底汤的办法～～～对于手残星人来说再适合不过了。

炒香料的油，我用的花生油，这样子汤汁冷的时候也不会结块～～～（好像植物油都不会）
用料：
炒红油料
六勺（按需啦）辣椒粉
4颗小米椒
两小勺盐
三勺红糖
六勺豆瓣酱
一点点大葱、香叶、八角、桂皮
六片姜片
六片蒜片
50颗花椒粒
三勺花椒粉
两勺生抽
200g花生油
煮菜码部分
喜欢什么煮什么
汤汁部分
一颗浓汤宝 老母鸡味
 一锅煮菜码的汤汁（煮过肉类的最好，牛肉鸡肉什么的）
做法：
把喜欢的菜都先洗干净，烫煮熟好放到一边，煮菜码的水先不要倒掉，先加一颗老母鸡味浓汤宝煮开，备用。
接下俩就是炒制红油部分，热锅加花生油，把油均匀在锅内摊开，油温热了以后加豆瓣酱、红糖、姜片、蒜片、花椒粒、小米椒、芝麻、香叶、八角、桂皮翻炒，炒出香味后加入辣椒粉（这里可能会有一点糊锅，没事，可以在加一点点花生油，随后加入花椒粉翻炒一下下。
随后把之前煮菜码的汤汁倒入炒好的红油内～加入盐～生抽～等他们滚沸后，就可以拿来泡菜码啦～～如果味道觉得不够再自己按需加啦。
如图～～～ 不过我图片这个汤汁是放了一个晚上的，没有刚刚做好诱人，这个汤汁不管是热吃还是放入冰箱第二天冷吃都很合适。
就是这样啦，把菜菜都放碗里，淋上红油汤汁就可以开吃啦！
小龙虾的最新打开方式——梅汁冰镇小龙虾
又到了吃小龙虾的季节，小龙虾口味可以说是五花八门，最常见的有香辣小龙虾、 啤香小龙虾、蒜蓉小龙虾、 麻辣小龙虾、清蒸小龙虾等等。有一种话梅汁浸泡的冰镇小龙虾，估计你还没吃过吧？
用料：
500克小龙虾
20克话梅
10克生姜
10克大蒜
3个干辣椒
半个柠檬
10克冰糖
15克生抽
5克盐
3片香叶
3克花椒
5克桂皮
做法：
1、	取一个小锅放入话梅、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、盐加水500毫升煮开，关火冷却待用
2、锅中烧开水，把洗净的小龙虾倒入锅中，开水煮5分钟后捞出
3、在冷却的梅汁中加入生姜片、蒜片、柠檬片，然后放入煮好的龙虾，放到冰箱中冷藏2小时即可食用
五彩汤
有一天，冰箱的食材不多了，我把所有的剩料拿出来煮汤，结果出奇的好喝。
      也许一切都是注定。
      关键的主角是南瓜，南瓜不要去皮，翻炒的过程一定要有的南瓜有金黄面，还有一定要加烧开的滚烫开水下去。
用料：
200克新西兰绿园南瓜
150g山药去皮
3个蘑菇
50g胡萝卜去皮
一包（可以用杏鲍菇来代替，适量就可以）蟹味菇
适量姜
15ml味增
适量盐
做法：
把山药、南瓜、胡萝卜切快，蘑菇、杏鲍菇切片。锅里加入油。
放入几片姜片翻炒。
倒入所有食材翻炒，翻炒的时间要久一些。也可以停止翻炒一会，让油稍微煎一下食材。
翻炒至有的食材一面出现金黄色
倒入滚烫的开水。水量自己把握，大概是食材的两倍多一些。
然后中小火慢炖至南瓜山药和萝卜软烂，如果没注意火，把水煮少了，可以补加一些热水。
在出锅的最后加入味增和盐。盐的量由少至多的加。
我用的是这一款味增。
出锅。
小鱼烫面蒸饺
大街上到处是卖胡萝卜的，都是附近的农民自家地里种的吃不了拿出来卖，新鲜价格也便宜，我买了一些回来。
胡萝卜素有“小人参”之美誉，含有大量的胡萝素，可以转化为维生素A，有益肝明目、健脾除疳、预防癌症之功效。

 

小孩子吃些胡萝卜挺好的，我小侄子特别喜欢吃小米粥煮胡萝卜，皮小子不喜欢吃煮、炒的胡萝卜，但用它做馅包饺子蒸包子却特别喜欢吃。某天小家伙又要吃饺子，想着小时候每到冬天妈妈都会给做蒸饺吃，冰箱里也正好有羊肉就试着做了蒸饺，没想到这爷俩都特别喜欢，吃到满嘴流油还嚷着要吃，只好连着做了两次。
用料：
羊肉
胡萝卜
面粉
葱、姜、花椒水
盐、酱油、味极鲜、鸡精调料
做法：
面盆里放适量面粉，边往里缓倒地开水边用筷子搅拌，成大片雪花状。稍晾凉后和成光滑的面团，盖上湿布饬着。
羊肉剁碎分两次加入花椒水，顺时针方向搅拌让其充份吸收
胡萝卜擦丝、放锅里焯水，捞出过凉水沥干切碎备用。葱、姜切碎备用。
吸收过花椒水的羊肉，加葱、姜、盐、鸡精、酱油、香油搅拌均匀，滴适量味极鲜提味。
面适量面团，揉光滑搓成长条切成比平时包饺子稍大的剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
取一饺子皮，放入适量肉馅，捏成小鱼的形状。
锅中放凉水，包好的饺子放入蒸笼，大概蒸二十五分钟左右就可以了。
西红柿拌汤不烂汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
200克面粉
2片姜末
适量葱末
4勺生抽
1勺老抽
4颗青菜
适量胡椒粉
1勺香油
做法：
西红柿切碎。
青菜切碎。
葱姜末准备。
热锅红油下葱姜末爆香，加入西红柿。
炒出红油，加入老抽生抽醋胡椒粉调味熬制，直至熬成汤汁。
加水煮开。
面粉拌疙瘩，将水龙头开至最小，用碗盛上面粉边接水边用筷子快速搅拌成小疙瘩。
疙瘩拌好后加入汤中煮至疙瘩熟透。
加入青菜。
两颗鸡蛋打散倒入汤中快速搅拌均匀关火。
淋香油盛碗开吃。
蒜茸佛手瓜
佛手瓜又名合手瓜、合掌瓜，是一种营养全面，能增强人体抵抗力的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，尤其适合是心脏病、高血压病患者食用。
佛手瓜无论是炒，凉拌还是煲汤都一样好吃。今天这个蒜茸炒佛手瓜，清淡简单。
用料：
3个佛手瓜
4瓣蒜
1/2茶匙盐
1.5大匙油
少许鸡精
做法：
佛手瓜去皮，切半去核，再斜刀切片
蒜去皮剁末
热油锅，把蒜末爆香
放入佛手瓜炒匀
放少许水焖煮至软身
最后放盐和鸡精调味即可
冬瓜薏米猪骨汤
印象中都说薏米可以祛湿，夏天雨水多湿气还是蛮重的，冬瓜也是当季瓜果之一，我老公喝这个汤的时候说，原来冬瓜跟薏米搭配一起味道也蛮好的(味道好难形容出来大家试一试就知道了）然后他会问什么时候煲冬瓜汤~
用料：
500克冬瓜
500克猪骨
2~3把薏米
2片姜
1个蜜枣
1片陈皮
适量盐
做法：
猪骨洗净，冷水下锅飞水（去血水）加入姜片、葱、花雕酒。
提前半个小时泡水的薏米芡实。
陈皮提前泡水至软，刮去白色部分“不知道白色部分叫什么”
冬瓜我喜欢去皮. 也可以不去皮.看个人的。
将所以准备好的材料放入砂锅开始炖，大火煮开10分钟(出味)关小火煲半个小时加入冬瓜大火煮开10分钟再关小火煲半个小时，试一下味道加入适量盐。
哈哈开始享用！
儿时的记忆-菠萝冰
不小心暴露了自己已经是中年油腻男了……现在广州街头已经木有这种菠萝冰了……全是网红奶茶、水果茶的天下……自己动手丰衣足食
用料：
1个菠萝
150克冰糖
1升水
做法：
菠萝去皮切碎，用盐水泡15分钟
冲掉盐水，把菠萝和冰糖一起放入水里，大火煮10分钟，然后转小火煮20分钟。满屋都是菠萝的香味。
放凉后放入冰箱，冷冻后食用风味最佳。
黑椒莲藕火腿猪肉蛋炒饭【冰箱有啥就做啥系列】
今天冰箱有这些材料所以瞎几把做了这个菜，嗯，味道还行(｡ì _ í｡)
用料：
一大碗(三人份)隔夜米饭
两个土鸡蛋
两根火腿肠
一小节莲藕
两大片猪肉
适量李锦记黑椒汁
适量李锦记生抽
适量盐
适量植物油
做法：
备齐原料：米饭，鸡蛋，黑椒汁，莲藕，火腿肠，猪肉
所有能切的材料都切丁(约5mm左右)，猪肉见上图之前切了忘记照
猪肉上的一小块肥肉用小火煎出油(没有肥肉放一点植物油也行的)
瘦肉丁入锅翻炒，放一点生抽调味(少放一点，因为最后还要加调味)，盛出
炒火腿丁，盛出
炒莲藕，放一点点生抽调味，盛出
锅里放适量植物油，盐
炒米饭(注意划散)，盛出
锅里放少量油，小火炒鸡蛋，用锅铲不停推搅，半生状态倒入米饭一起翻炒
饭和蛋炒均匀之后加入之前炒好的猪肉丁，莲藕丁，火腿肠丁一起翻炒
加入黑椒汁适量和生抽适量进行调味(注意这一步我只留了一人份的炒饭在锅里才进行调味的，所以分量看起来跟之前有区别)
关火盛出摆盘拍照开吃～
天津风味 煎饼果子
人在异乡为异客，馋了买不着，亲自动手做
用料：
100克绿豆面
50克小米面
适量ml凉白开
一套1个鸡蛋
现炸果蓖儿
适量豆腐乳、甜面酱
少量香菜碎、黑芝麻
少量食用油
做法：
高筋粉一把，一点点加水，活成比较硬的面，揪成饺子剂子，团圆按扁，手指涂抹食用油和少量盐，涂匀在按扁的剂子表面，擀成非常薄的片片。
用刀划三道，准备下油锅炸。
扯开看，还真像那么回事儿。
油温控制在6成，试了一次不够热，又等了一会。不要等到油冒烟，太热了。
翻面继续炸
基本上成了，人生第一张果蓖儿，惊到了自己！炸果蓖儿，尽量把面擀薄，油温合适，会更酥脆。其实我是全凭感觉操作。
绿豆面、小米面2:1吧，其实自己吃绿豆面多些无所谓，千万别白面粉（可少量）不能超过绿豆面的量，那就不是天津煎饼果子了。锅烧热抹油盛面抹匀，加鸡蛋赶匀，撒上黑芝麻香菜香葱，烤熟翻面。这些全凭儿时记忆操作，非规范，含乡情。
抹上酱豆腐、甜面酱，天津人爱放蒜蓉辣酱、沫沫辣酱。放上果蓖儿或者油条，可别放生菜，蕃茄酱，火腿肠和肉松，再强调我家楼下的煎饼摊真不放这些料。
卷好，对折叠起，可以吃啦！满口豆香酥脆，真是好味道！你吃和我吃的味儿可能不同，天津土著会懂的。
临时兴起，要不炸根油条试试，结果迷你的像鲍鱼，面不对，不能炸啊。
贼下饭的肉末豆腐
用料：
若干克肉末
2勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
半勺醋
1勺糖
3瓣蒜
做法：
准备内脂豆腐，本次准备半块
内脂豆腐切成小块，猪肉切丁，蒜切末，调料为生抽2勺蚝油2勺老抽半勺白糖1勺醋半勺
起锅加油加入猪肉翻炒断生
加入豆腐，配料，蒜末，后加入水半碗
大火烧开后烧到水剩一半的时候，加入淀粉勾芡，根据个人需要收汁即可
出锅！
三干炣豆腐
我跟闺蜜们特别极端，要么极其重口，要么极清淡。风清云淡的日子我们就喜欢去宣和苑，每每食过，总是满心舒畅～这是它的私房招牌之一，喜食豆腐之人可试试。
用料：
400g豆腐
50g三干（干贝，淡菜干，花蛤干）
1小颗芦笋（或芹菜）
少许盐
2滴麻油
少许白胡椒粉
做法：
备：将三干冷水泡15分钟，然后剪成细碎（越细越好）。芦笋/芹菜洗净切细碎。
锅中放凉水1碗（约400克），入三干。中火待其烧开，放入豆腐，调小火。
3分钟左右放入切好的芦笋，盐少许，胡椒一点点（或者不放），小火煨2分钟。起锅，加2滴香油即可。
香煎孜然土豆
自做食谱
没有非常标准的规定
食材调料都可根据自己喜好添加
土豆爱好者🥔
用料：
4个（小）土豆
1个洋葱
适量油
适量盐
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量胡椒粉
适量白芝麻
做法：
土豆洗净去皮，切块，洋葱去头尾，切块备用
放入锅中加超过土豆块的水，大火煮沸转小火煮五分钟（中途可以查看状态，煮至自己喜欢的软硬程度）
煮好的土豆块捞出沥水，备用
调料根据自己口味添加，喜欢辣的可以放辣椒粉，放在小碗里备用
起锅烧油（油量比炒菜多比炸物少）油有点热就放入沥干水分的土豆块，开小火慢煎
煎至自己喜欢的状态，喜欢焦的时间长点，然后放入调料翻炒【土豆就做好了，喜欢焦脆干干的这一步就可以开吃啦～】
继续上一步，盛出土豆块，锅内放油，下入备好的洋葱，放盐等调料翻炒至微软加入炒好的土豆块
五分钟快手港式西多士
港式西多士港式茶餐厅中最为经典的菜谱之一，制作方法简单，可以在早上匆忙的情况下快速解决早餐问题，主要是由土司面包等制作的食物，调料是花生酱、芝士片、炼乳，根据自己喜好还可以添加肉松、火腿片等食材。
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
4片厚片吐司
4勺花生酱
40克肉松（可不加）
1片芝士片
10克（试自己情况）炼乳
2勺车厘子果酱（可不加）
20克黄油（有最好）
做法：
1、第一步：先将吐司切掉四边（忘记拍照了）所以发的是食材图片。
2、将一片吐司涂抹上花生酱；另一片涂抹花生酱后，同样放上肉松；图三
3、鸡蛋打散倒入牛奶混合，将两片吐司贴合，根据自己情况切成四分大小块状或者对角切成三角形状，每个边及全身沾上蛋液（注意：不用侵泡，裹一层蛋液即可）
4、倒入少许橄榄油或食用油，我习惯先将沾了蛋液吐司煎一面，再放入黄油快速煎另一面（因为黄油长时间在锅中容易糊掉）我们只需要有一面被黄油煎到有黄油香味即可（个人做法）
5、最后放上炼乳和车厘子果酱就可以啦！吃起来香香酥软，又很简单！
芒果牛柳
在吃到这道菜之前，我一直以为菠萝已经是水果入菜的极限，但是，我错了。
原来芒果也能炒菜啊！！！
还是和牛肉！！！
居然还很好吃！！！
酸酸甜甜就是我！！！
中华料理果然博大精深！！！
用料：
芒果条
牛柳
青红椒
干葱头
蒜片
姜片
生抽
做法：
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
腌制
牛柳加入盐、生抽、糖腌制备用；
炒香
锅中烧油，倒入姜蒜片、干葱粒炒香；
炒牛柳
倒入已腌制好的牛柳滑散炒至发白盛出备用；
炒料
锅中余油，倒入青红椒煸炒出香味；
翻炒
倒入牛柳、芒果迅速翻炒均匀，待芒果炒软后调味；
勾芡
倒入水淀粉勾芡即可出锅。
胡萝卜猪肉松
我白天上班，没有时间给宝宝做辅食，肉松比较方便，面条，粥，米粉里都可以放，入口即化，所以我就做了这款猪肉松！
用料：
半根胡萝卜
500克猪肉
做法：
放入胡萝卜，猪肉，用高压锅压10分钟
熟了以后用擀面杖擀开
撕成这种长丝
把胡萝卜撕好的猪肉一起放入面包机里，按肉松键开始搅拌
搅拌到半干还有点湿气的时候拿出来，用料理机搅拌至松
这样就好了！
装瓶里放入冰箱就可以哦！
胡萝卜炒猪肝
用料：
250克猪肝
150克胡萝卜
15克植物油
2克盐
1克味精
适量姜
适量葱
做法：
胡萝卜洗净切片儿。
猪肝洗净切片儿，加盐，味精，水淀粉拌匀。
锅中倒清水。烧至八成开。放入桨好的猪肝片儿。至七成熟，捞出沥干水分。
锅中加油烧热。用葱姜爆香，加胡萝卜略炒。
再倒入猪肝儿加料酒，盐，味精，快速翻炒至熟。
甜脆可口的腌白萝卜
很喜欢吃各种腌制的小菜，特别是白萝卜，因为它的制作方法特别简单，今天把腌制“秘方”😜拿出来和你们分享，希望喜欢美食的你们也会喜欢☺
用料：
1根（净重约1300克）萝卜
15克盐
250克（喜甜可多放）白砂糖
3个（喜辣可多放）干辣椒
一汤勺（喜酸可多放）白醋
做法：
取白萝卜一根（这根净重1300克），削皮洗净，切成条或片，倒入盐拌匀，腌制十五分钟，然后将萝卜条加水冲洗一遍。
之后倒入大碗中，加糖，干辣椒，白醋，搅拌均匀。
这时将白萝卜倒入容器中，加过滤水或纯净水没过白萝卜，腌制入味（需时两天以上，切的越薄，越快入味）
酸酸甜甜的萝卜条，用来搭配早餐的白粥或作为午餐和晚餐的小菜都不错哦😜
韭菜花猪肚鲍鱼仔
用料：
三个鲍鱼仔
250g猪肚丝
300g韭菜花
几条红椒
料头蒜，葱，姜，干葱
少许生抽
少许花雕酒
适当其他原味
做法：
先把猪肚放高压锅压七八分钟，（放点葱姜，白胡椒，一整个猪肚的话要呀十五分钟左右）压好了切条
鲍鱼在开好花对半开，飞水，然后和猪肚轻煎一下放生抽炒香倒出待用
韭菜花放油和少许水跟盐炒至脱生倒出
最后爆料头，红椒条一起爆香，然后把之前搞好的一起放下，翻炒几下加花雕酒调味，沟芡，起锅
扯面
用料：
高筋面粉
盐
做法：
和面：高筋面粉，盐（面粉的百分之一），凉水（面粉的一半略多），面要和的软一点，揉至面团表面光滑，盖上湿布，醒面至少半小时，醒越久越筋道。
醒好的面团分成N等分小面团，擀成牛舌状面饼，中间压出横纹，抹上菜籽油，放一旁继续醒发。
扯面煮面：水烧开后加入少许盐，开始扯面。
将面饼拉长，再案板上摔打甩匀，从中间分开，下锅煮三开（点三次冷水）。
油泼辣子：豆芽，青菜焯水码在面上，加入一小撮盐、蒜蓉、小葱花、生抽、醋、花椒面，辣椒面，把油烧热到冒白烟，分三次浇到面码上即可拌匀食用。
不用催娃吃的咖喱鸡饭
有了这道菜，不用催着娃吃饭，就是幸福！😀
用料：
1只鸡
1盒百梦多咖喱
1个鸡蛋
2根胡萝卜
3个土豆
1个洋葱
1碗小青豆
1段大葱
1块生姜
1朵西兰花
适量油
适量盐
适量鸡精
人头份米饭
做法：
准备好食材！（西兰花和鸡蛋忘了拍😝）
鸡切块洗净，沥干水分。倒入少量的生粉和盐。
再加入1个蛋清，1个鸡蛋量的。可以套上一次性的手套，搅拌均匀。腌制15分钟以上。
胡萝卜、土豆和洋葱切块，并且把土豆放在冷水中泡。待用！
热锅倒入适量的油，放入大葱和生姜爆香！
倒是洋葱，炒出香味！
再倒入鸡肉，炒香断生！
加入适量的料酒，继续炒出香味！
直至鸡肉呈微黄色，加入适量的水，没过鸡肉！
另起锅，把炒锅内的鸡肉和汤全部倒入摩飞不粘锅内（本人比较懒，这个锅比较好控制火候！），中火煮开后转小火继续炖煮25分钟。
25分钟以后倒入土豆、胡萝卜和小青豆，继续炖煮！
水开后再加入全部的咖喱块！继续小火炖煮25分钟。
中途可以稍微搅拌一下，尝一下味道，按个人的口味加入一点盐或者鸡精。扑鼻的香味让人忍不住流口水，煮好之后可以保温在那边！等待米饭和西兰花！
西兰花切块！
加入少许的盐，冷水浸泡几分钟！
滚水倒入西兰花，再加入少许的盐和油（主要是提鲜保色）煮3分钟左右。
沥干水分待用。
米饭装碗压平，反倒入盘内，装入煮好的咖喱鸡，再把捞好的西兰花摆盘！美味可口的咖喱鸡饭可以吃喽！
蚝油虾仁西兰花
蚝油虾仁西兰花。

西兰花焯水备用。虾仁去头去壳去线，姜丝、白酒、盐、白胡椒、淀粉适量，抓匀腌制半小时以上，热锅凉油小火滑出，变色即可，盛出备用。爆香葱蒜末，略炒西兰花，放入虾仁，倒入一小碗加了蚝油的水淀粉勾芡，芡汁明亮，出锅。鲜香可口，超好吃，舔盘子的那种😂😂

（以后再补步骤图片）
用料：
6只大虾
腌制虾仁用料：
少许（姜丝）
少许（盐）
适量（白酒或料酒）
适量（白胡椒）
少许（淀粉）
3朵西兰花
适量蒜末（爆锅用）
适量葱花（爆锅用）
适量食用油
水淀粉（勾芡用）
一小勺蚝油
小半碗清水
做法：
西兰花焯水备用。虾仁去头去壳去线，姜丝、白酒、盐、白胡椒、淀粉适量，抓匀腌制半小时以上，
热锅凉油小火滑出虾仁，变色即可，盛出备用。爆香葱蒜末，略炒西兰花，放入虾仁，倒入一小碗加了蚝油的水淀粉勾芡，芡汁明亮，出锅。鲜香可口，超好吃，舔盘子的那种😂😂
百合柠檬薏仁水
夏日饮品：百合养阴润肺，清心安神。
薏米健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。
百合薏米柠檬的配搭，美白祛湿又安神，绝对是夏天必备呀~
话说真的好好喝啊啊啊啊~~~~~~~~~我已经欲罢不能了~~~
用料：
薏米
百合
柠檬
（可选）蜂蜜
矿泉水
做法：
薏米和百合洗净
将薏米和百合泡一小时
把泡好的薏米和百合加水开大火，煮沸后文火煮50min
放凉，冷藏，拿出加一小勺蜂蜜，柠檬切片放入
炸糕（家庭版）
因为太想吃炸糕，所以打算自己动手，但是看了很多配方我都不满意，于是乎结合各路大侠的方子，自己琢磨了这个配方，好吃，凉了也不硬的。
用料：
100克面粉
100克糯米粉
30克淀粉
10克油
10克糖
1克酵母
2克泡打粉（没有可以不放）
160克豆沙
若干克芝麻
160克70℃热水
做法：
将面粉，糯米粉，淀粉，酵母，泡打粉，糖，倒入盆中
混合均匀
慢慢加水，搅成絮状，最终成这样的团，我的加水是160克左右
放暖气边，略微发酵，我发了大约50分钟
发好的面团，加入食用油，和匀
分成50克左右的面剂子8个
豆沙球，撒上干面粉，放点芝麻，每个20克，共八个，放入冰箱冻几分钟，买的豆沙太湿了，所以冻一下容易包
像包包子一样，按板上撒点油，然后按扁，按扁时候，按一下翻一面，这样按的均匀些
做好了八个炸糕，保鲜膜盖上保湿
我是大火下锅，略硬就关小火，多翻动，熟了会鼓起来
炸至金黄出锅，好吃！
新疆特色糕点——巴哈利
这新疆维吾尔族的传统民族糕点，叫巴哈利。你们懂什么叫好吃到我根本不舍得多吃吗？！而且真的很好做噢

模具选用8寸方形深盘，尺寸22*22*8cm。就方子量来讲，模具略大，成品高度略低，建议你们使用更小的模具或增加方子量。

菜谱根据苗苗YL方子所改。
用料：
4个鸡蛋
300g低筋面粉
70g红糖
200ml牛奶
20g可可粉
5g泡打粉
4g小苏打
90g羊油
65g植物油
一碗核桃仁
适量葡萄干
做法：
准备好材料
牛奶放入奶锅中小火加热，放红糖进去搅拌，直到红糖全部融化。关火，放凉备用。
用打蛋器打散鸡蛋，打几分钟就好
筛入可可粉
筛入低筋面粉、泡打粉及小苏打
搅拌一下
倒入牛奶红糖液
搅拌均匀。开始会有颗粒，再搅拌搅拌就会顺滑一些
倒入羊油。
搅拌均匀
倒入植物油，再搅拌到均匀
放入准备好的核桃仁和葡萄干。
混合好的面糊倒入模具，轻震面糊几次震出气泡。如果你的模具不沾性能差，最好先铺一层油纸
在表面撒一层干果。放入事先预热好150度的烤箱中，烤60分钟左右就好啦。
如果在表面撒干果的宝宝，要注意观察不要烤糊啦，早点加盖锡纸。
酸酸甜甜水果下午茶
下雪天煮上一锅暖暖的水果茶，酸酸甜甜美美哒
用料：
1包红茶包
50克蜂蜜或冰糖
1个苹果
1/5个菠萝
6-7颗红枣
1个桔子🍊
1-2🥭
2-3片柠檬片
干水果可以自由搭配
做法：
准备材料，因为没有红茶包，用红茶代替，先用开水泡出浓浓一杯红茶，水果茶里放橘子一定要把橘子瓣上边剪开，要不然煮不出味道浪费。
把刚才煮好的一杯红茶和水果一起放入锅中加水煮开，调小火煮15分钟左右，就可以加冰糖或蜂蜜调节甜度。

我一般是往小杯子里放些蜂蜜再倒入煮好的水果茶，这样水果茶里的水喝完还可以加水煮，能喝一下午😄，酸酸甜甜美美滴
抹茶草莓麦芬
最爱抹茶的味道，淡淡的绿色配上粉红色的草莓，茶香与草莓的清香融合在一起，回味无穷
用料：
10克抹茶粉
5个草莓
1个鸡蛋
100克低筋面粉
50克细砂糖
5克泡打粉
40ml牛奶
50ml玉米油
做法：
现在这个季节牛奶大草莓刚刚好，两颗我切的大一点的块，剩下三颗用刀切碎！
切成大概这样吧，有一点小颗粒味道更浓郁，吃起来有口感！
一个鸡蛋放入碗中打散
将牛奶和玉米油称重好放入打好的鸡蛋中，搅拌，然后放入砂糖
将上面所有材料搅匀
加入切好的草莓碎搅拌均匀，放一旁备用
很喜欢这款抹茶粉，用它做蛋糕饼干都很好，称10g，面粉用的是美玫低筋面粉，一直用这个牌子还可以，5g泡打粉，将三个粉末过筛倒入刚才调好的碗中！
搅拌均匀，这款麦芬比戚风要好做太多，不需要什么特殊技巧，比例掌握好即可！此时烤箱预热
装入小纸杯中，撒入大块的草莓颗粒
放入烤箱中下层，180度烤大概25分钟，根据自己烤箱实际操作
还烤了香蕉巧克力的，味道也很赞！
一口乳酪面包·Mini Cheese Bread
一口乳酪面包·Mini Cheese Bread
 
来自CArol胡娟娟的原味-100道无添加纯天然手感面包食谱书 042页

已经点中这个面包好久了，就是没有动手。昨天想到好像pamerson cheese是时候清理了！

左边无添加鸡蛋，右边有加鸡蛋的面团。（都怪自己糊涂）

我真糊涂。面团已经打到快要最后的阶段了，我才赫然发现我忘记了一个材料就是鸡蛋啊！no wonder觉得面团很乾，怪怪的，所以再看一下食谱。。。。原来没有放鸡蛋啊！ 咳咳咳。。。。 

 赶紧Inbox ccm老师。。。。还好我没有乱乱来，没有勉强把鸡蛋加入。我就省略了。可是我担心会影响作品。这几天我真的烦她。。。还好有她的教导。

我又不甘心，所以当面团在第一发效时，我又泡制了另一个有加鸡蛋的面团，看看是否口感有差别！其实真的有差别叻！我还真的不会形容哦！有加鸡蛋的小面包口感比较软，香纯，而没有加鸡蛋的，也许是面团不是太湿，所以口感比较扎实一点，但是却可以带出乳酪味道，而且有鸡蛋的乳酪味就差一点。这就是分别咯！ 不懂自己有没有分享的对。有时候真的很难写。

这款面包值得推荐。。。好好吃哦！真的好吃！可以一口接一口哦！我喜欢！
用料：
200g高筋面粉
1/2 tsp速发效母(instant yeast)
30g,细砂糖
1粒鸡蛋
1/8tsp盐
1 大匙帕梅善起士粉(Parmesanchees
80g牛奶
30g无盐奶油
做法：
无盐奶油回复室温切小丁备用，將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
所有材料直接搅打均勻成为无粉粒状态又不黏手的面团，然后将奶油丁加入慢慢混合打成均匀的细滑的面团
将面团滚圆,收口捏緊朝下放入抹少许油的盆中，盖上保鲜膜，做第一次发效 60分钟
发效好的面团移出桌面，将面团中的空气用手压下去挤出来。
面团再滚圆，收口处捏紧，盖上保鲜膜，休息15分钟
休息好的面团，用擀面棍压成为一块厚度约1cm的方形面皮
菜刀刀锋沾些高筋面粉，将面皮切成约 2cm x 2cm的小方块
完成的面团间隔整齐放入烤盘中，表面喷些水放烤箱中再发效 30-40分钟。
发效前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至180‘c
时间到放入已经预热到180’c的烤箱里，烘烤约12-14分钟到表面呈现金黄色即可出炉.将出炉的面包放在铁架上放凉。
照烧鸡腿饭
用料：
6只鸡腿
4勺腌料汁：生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺老抽
3-4片姜片
5勺水
炖料汁
1勺生抽
半勺老抽
1勺蜂蜜
半勺蚝油
半碗水
少许芝麻
半勺料酒
只0鸡腿
做法：
将琵琶鸡腿在最薄处切开。
剔除鸡腿骨
将腌料汁与鸡腿肉拌匀，按摩一会儿，放入冰箱冷藏过夜。
锅里放少许油，将鸡腿皮朝下煎黄上色。
鸡腿皮煎好后，将炖料汁放入锅中，小火将鸡腿炖熟收汁。
将烧好的鸡腿拿出切块
青笋，胡萝卜切小花
将煮好的五丰大米饭盛出，碗底撒点黑芝麻。
摆盘
花生酱
用料：
500克熟花生
25-30克糖
5克盐
做法：
花生米炒熟去皮
所有材料倒入破壁机
破壁机调抵挡搅拌，搅不动就停下，拿刮板翻一翻底部
连续2-3次低速搅拌，到比较顺滑的状态，转高速搅成细腻状态，具体多细就看各人喜欢的状态了。
这是比较顺滑的状态。
最后装瓶密封冷藏保存，可以保存1个月。
创意果壳
榴莲壳，椰子壳都可以做成可爱的小动物，创意果壳，乐趣多多～
用料：
一块果壳
无限自己的创意
做法：
榴莲壳一块
画上眼睛和嘴巴，放点场景装饰
椰子壳一块，画成猫头鹰。
电饭煲香芋滑鸡焖饭
好吃的不像话啊真的！就不说鸡块有多嫩了，芋头粉粉糯糯，捣一捣就混进了米饭里，再焖个溏心蛋，淋上我的独门秘制酱汁拌匀！每一口都超级满足！
用料：
杯米
克油
勺生抽
根小葱
鸡肉
鸡蛋
老抽
勺料酒
香菇
姜丝
蚝油
芋头
小米椒
做法：
干香菇洗净温水泡发，切片，水留着千万不要倒掉。
鸡肉（用鸡腿肉会好吃加倍！）切块加姜丝、生抽、料酒腌半小时，焯水捞出。
米淘干净放进电饭煲，倒入前面泡香菇的水（过滤干净），放入香菇片、鸡肉块、芋头块，开煮饭键！
重点来了！我的秘制酱汁！！
⚠️2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+小米椒+葱花+水，混匀。
饭煮好后开盖，摆上焯熟的青菜，打一颗鸡蛋，加盖再煮5分钟，蛋刚刚好是溏心的！喜欢全熟的再焖久一点就可以，倒上酱汁，拌吧！
豆腐皮蛋球
用料：
豆腐
皮蛋
做法：
半块豆腐两个皮蛋搅拌在一起，加香油，盐，生抽！用手捏成小球即可
酿鸡蛋肉馅卷（美味好吃，又有颜值）
心灵手巧的妈妈，自己细心创意出来的，包这种小鸡蛋卷，需要耐心❤耐心❤耐心❤哦！！！这是我们小时候经常吃的，加入调料蒸来吃很香！妈妈的手艺，终于也传到给我了，哈哈😄
挑食的小情人，平时都不吃的，这次用百果园鸡蛋，这碟自己吃了一半哦！美味！！！
注意:
        肉馅可以根据自己喜欢的肉馅弄！都好吃哈！！！
用料：
调料鸡蛋          3个
葱花（淋鸡蛋）肉末         150克
调料汁干香菇       3个                         
酱油      少许酱油          1.8克
生粉      少许生粉          1克
冷水      少许油             2.8克
（调料汁放在小碗备用）盐             2.8克
做法：
先准备干香菇泡软后剁碎，放入肉末里，加入油2.8盐2.8酱油1.8生粉1克搅拌均匀
搅拌捞均匀后备用
准备鸡蛋（3个）打散，加点油（加点油煎的鸡蛋皮会更多哦）！这是我个人的经验
煎法如图上↑煎一个鸡蛋皮我用的大概10克蛋液，这个勺子的分量，如图视频参考，煎好一个放在锅上面，主要是让鸡蛋的油分少点，鸡蛋煎第二面，第一面倒过去马上翻回另外面即可，煎两面鸡蛋更香
鸡蛋肉卷的包法如图，肉末一个鸡蛋皮，我大概放13克左右，自己决定，想肉多肉少都行，这个没特别要求的
包好后如图
锅中加入冷水，水开后放入卷好的鸡蛋肉卷，蒸8-10分钟，主要是肉要熟哦！蒸了6-7分钟时候，打开盖子，把调好的调料汁淋上去，在盖上盖子蒸，好后关火🔥，打开盖子，端出来在淋一点点花生油，撒上葱花即可（撒葱花后不要在盖盖子了，不然葱花会变颜色）
完美出锅！！！
南瓜肉包子
说你都不信，就是为了学柳叶眉包法，结果包出了买家版，真是惨不忍睹😂虽然没人家卖家秀那么漂亮，但真的好吃，我可不姓王🙈
用料：
500克面粉
5克酵母
300克南瓜
100克牛奶
500克前腿带肥猪肉
10克糖
1勺料酒
各25克姜葱
130克水（葱姜水用）
适量盐、生抽、老抽、麻油、胡椒粉
做法：
南瓜去皮切片蒸15分钟，然后捣烂过筛，趁还有温度加入牛奶和酵母，5克的糖
把牛奶南瓜汁加到面粉里，和成光面团，
趁面团发酵时，开始剁馅，馅不需要剁太细，这样才有肉感
姜葱切一下，加水放破壁机果汁功能1分钟，过滤一下
肉馅加各种调料（另外5克糖也再此时用了）搅至起胶，然后慢慢加入葱姜汁，一直到饱和状态
这个样子就好了，放冰箱，此时面团也发好了
两倍大，看看，不错哦
把发放的面团揉搓排气，再滚成这个长条状
分成55克一个的面剂子，这个有点儿大，500克的面粉我才做了14个，如果喜欢秀气的可以45克一个就好了，把每个面剂子揉20来下，滚圆，用湿布盖住防止干裂
面剂子全部弄好后，第一个面剂子其实也开始二发了，取出直接用掌心按扁，用擀面杖像擀饺子皮那样擀成5毫米的大圆，然后就是包了，我这手比较笨，就这个样子了
冷水上锅，先把水温稍微什到一点暖，熄火，让生胚发酵至2倍大，天气热大概15分钟再开火蒸20分钟，熄火5分钟后揭盖
图片有点蒯，其实蛮漂亮的，一个个金黄胖子
可以哦
喧软
虫草花芋头蒸腐乳鸡 by wqy
用料：
半小碗虫草花
半只鸡
适量腐乳（或 腐乳汁）
适量料酒
2-3个芋头
2根葱
2片姜片
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量香油
3瓣大蒜
1个朝天椒🌶️
适量食用油
做法：
鸡肉 洗净

虫草花 适量 洗净 泡发

卷片 洗净 切姜丝

葱 去根 洗净 切葱花

大蒜 刀侧拍扁 切蒜末

朝天椒🌶️去蒂 根据耐辣程度留籽 切丝

芋头 洗净 

放入锅内 加适量水

锅内加2小勺盐 滚煮

直至芋头可以轻松用筷子插入

取出 去水 去皮
芋头 切小块
鸡肉 放入一容器中

加入蒜末、姜丝、辣椒丝

准备酱汁：2汤匙腐乳汁、1汤匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙料酒、
5汤匙蚝油、1小勺糖、适量盐（酱汁有点咸）

酱汁倒入鸡肉 搅拌均匀

放入冰箱冷藏
5h
准备一个容器 码上芋头块 置于最下层

将泡发好的虫草花去水 加入鸡肉 搅拌均匀 码入容器中 淋上
5汤匙 食用油

取一口锅 加适量水 架上蒸架 放入容器

开火 水滚后 蒸煮20分钟
关火后 取出容器

撒上葱花 淋上少许香油 即可
简单好上手的糖炒山楂（翻沙工艺)
秋天到了，想吃第一根糖葫芦
想了想糖葫芦不太好存放，这款可以放几天噢耶
用料：
500克山楂
70克白砂糖
5滴白醋
克盐5
做法：
把山楂洗一遍，然后重新放水，加盐，泡半小时，然后到出来晾干~
必须要晾干表面的水分
在锅里放半碗水，大火，同时把糖倒入，一边用锅铲搅拌
搅拌到都是大气泡，底下没有很多水分的样子，关小火🔥
这时候就要加入白醋
加入白醋之后，继续搅拌成糖浆状，这时候都是小火，然后就可以倒入晾干的山楂
然后翻炒翻炒翻炒
如图，已经成功啦~