xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤黑豆（简约版）
春天最适合补肾了。做一些烤黑豆当零食，头发黑亮，身体棒棒～
用料：
200g黑豆
8g盐
2g花椒粉
2颗大料
做法：
去超市买大黑豆，放进碗里，加入两颗大料，加水泡一宿
将泡好的黑豆放在微波炉里，高火叮15分钟。开门将盘上的黑豆搅拌一下，使其受热均匀，再叮3分钟。盛出～
将黑豆晾在无油无水的地方。我直接铺在锡纸上。加盐、花椒粉,香脆的烤黑豆零食就做好啦^_^
蒜蓉粉丝娃娃菜
如果你给大家做饭，桌上怎么也要有个素菜吧，怎么也要有个叶菜吧，那就是这个了 好做，显得还挺好的
用料：
2颗娃娃菜
一把粉丝
4-5瓣蒜
盐
做法：
做一锅开水，待水开，放入粉丝抄软，捞出铺在盘底
剩下的水，接着抄掰好的娃娃菜叶，（娃娃菜叶太宽的可以中间劈一下）超软，铺在粉丝上。
铺完第一层娃娃菜，稍微撒一点点盐，再铺叠层再撒上一点点盐
一点点就可以哦！这菜主要是清单
大蒜切末，锅中倒油（比炒菜多一点点，但也别很多），油热放入蒜末煸炒出香味，撒入一点点盐，再煸炒两下。（注意别糊）
把蒜蓉油倒在盘中的娃娃菜上，
蒸锅烧开，水开后再，放入装好的娃娃菜，蒸5分钟即可~
黄金南瓜蛋糕卷----香兰世家
用料：
１００克蒸熟南瓜泥
４５克色拉油
５０克鸡蛋４个
７５克低粉
６０克细砂糖
２克肉桂粉
１克塔塔粉
１５０克奶油奶酪
１５克糖粉
２克柠檬汁
做法：
１、南瓜蒸熟，并过筛，取１００克（图１），然后加入４５克色拉油，并搅拌均匀（图２）
２、把低筋面粉筛入南瓜泥中，加入２克肉桂粉，搅拌均匀（图３、图４）
３、鸡蛋分离，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀（图５、图６）装蛋清的盆子，一定要很干净，无油无水，也不能有蛋黄混入。
４、蛋清盆里加入１克塔塔粉，４５克细砂糖，用低速慢慢打至中性发泡（图７、图８）
５、打好的蛋清，取１／３入加蛋黄部分，切拌均匀后（图９）回倒入余下的蛋清中（图１０）继续切拌均匀后，倒入铺好油约的黄金烤盘中，铺均匀（图１１、图１２）
６、烤制上火１７０度，下火１５０度　中层　　２０分钟左右
７、烤好的蛋糕卷取出晾至表皮无温度（图１３）
８、馅料制作：奶油奶酪，糖粉和柠檬汁混合，搅拌均匀即可（图１４）
９、在蛋糕卷前１／２段抹上比较厚的奶酪馅，余下部分只轻轻抹一层，卷上冷藏３０分钟可吃[香兰世家]万圣节系列之 <wbr>黄金南瓜蛋糕卷（图１５、图１６）
烧瓦块鱼
用料：
半条鱼
葱姜蒜
勺料酒
勺酱油
耗油
糖，盐
淀粉，蛋液
勺生抽
做法：
葱姜蒜略拍
鱼切成块，加料酒盐味精，一点酱油，蛋液，淀粉拌均，在5-6成的热油中炸至酥硬，捞出
热锅凉油，葱姜蒜，一点花椒，一个八角。炒香。加水烧开，调味，耗油，生抽，老抽，一点糖，盐。倒入鱼块大火烧开，小火收汁淋明油即可
子孙满堂吉祥菜-金汤竹荪扒芦笋
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡二分享：昨天下午，发了条微博请广大的网友朋友们为这道菜取个吉祥寓意的名字，结果收到了一百多条回复，百分之二十的朋友取“金玉满堂”、其他的名字也很吉祥，如：金玉良缘、碧筏送福、金汁玉竹、碧舟金荪、金玉同竹，绿野春歌、金风玉露、金顶翡翠、竹报平安、金翠呈祥、金镶玉竹、芦笛声声、瀚海御舟、金玉靓竹、金玉良祝、金汤玉翠、金芦春笋、金荪翠笋、柳绿花红、金鸿笋舞、碧舟金荪、镂金铺翠、芦意金菌、金银满屋、锦堂翡翠、“荪”顾茅“芦”。

关注我的朋友里也不乏奇才，还有朋友为这道菜取了很有个性的名字，比如：切糕被子、红黄绿、橙红橘绿、大漠绿舟、皇帝新衣、圣域之春（适合80后的名字。一群黄金圣斗士站在春风习习的圣域守护雅典娜）......

我从这些名字里为这道菜挑出了一个最适合在我家年夜饭家宴上叫的名字--福孙满堂，“孙”取笋和荪的音，“堂”取汤的音。我爷爷过了春节就该过90岁的寿辰了，我觉得叫“福孙满堂”最为合适，最适合老潘家，呵呵~如果你做这道菜可以从上面那些吉祥的名字里挑选一个更适合自己家的，或者自己再取一个也好啊。

好了，说完名字再来说菜。竹荪扒芦笋这道菜在餐厅里有见过，这个搭配十分的健康营养，品相也好。平时就是用高汤淋，为了迎接春节将白色的高汤换成金汤。其实金汤的做法并不神秘，只是在里面加了南瓜蓉而已。这种做金汤的方法是我在录美食节目的时候和大厨学的。酒店里很多金汤鱼翅，金汤什么什么的很多都是用南瓜蓉调的。加了南瓜的金汤色泽漂亮，营养更丰富，而且南瓜本身带的那一点点甜味，既起到了提鲜的效果，又不强主角的风头。

用南瓜蓉调金汤有几点要注意：南瓜一定要蒸熟后在碾压或者用搅拌机打成蓉，有人将生的南瓜直接放到搅拌机里绞碎再放入汤里煮，效果差很多；碾碎的南瓜蓉要放到锅里，用少量的油炒一炒，这样金色会更漂亮；加入高汤后要调一点薄芡进去，不然金汤容易分层；讲究的在用金汤的时候可以过筛将南瓜中的纤维篦掉。
用料：
芦笋300克
南瓜100克。
高汤适量、
食用油1大勺
淀粉1小勺
盐适量
干竹荪4根
做法：
准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。
做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。
芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮。
取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。
用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。把竹荪段放入高汤中煮5分钟。
煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥。将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘。
把煮好的竹荪码放在芦笋上，锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。
倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，然后淋入薄芡。把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。
煎年糕
过程很简单，是朋友交的，过程忘记拍照片了
用料：
一条年糕
几滴就好酱油
椒盐粉 辣椒粉
做法：
先把年糕切成1cm小片
平底锅煎至两面金黄色后放置一边，关火后用余温加热一滴滴酱油迅速将年糕放入锅内裹上酱油 ，出锅撒粉即可
韩式排骨年糕锅（转载）
微博看到就馋的不行，试着做了2次，味道居然很好！
用料：
300克排骨
300克年糕
1/4个洋葱
1/2个梨
4瓣蒜瓣
一些大葱
3勺酱油
2勺料酒
1勺蚝油
1瓶（500ml）可乐
葱结1小把，料酒1勺，生姜3片焯水材料
做法：
排骨泡水1小时，去血水，冷水入锅，加入料酒1勺，生姜3片，葱结1小把，水烧开再5分钟，撇去浮末，关火用热水冲干净
排骨用厨房纸巾擦干水份，放平底锅，少油小火双面煎到金黄，不用盛出来。
洋葱，梨，蒜瓣，大葱头部分5cm2小段（大葱没有不放也可以）放入料理机打成糊糊，倒入酱油，蚝油，料酒搅拌成酱汁！
开火，把酱汁直接倒入排骨锅，再倒入1瓶可乐，大火烧开转小火30分钟。
加入年糕，再小火煮10分钟，倒入一丢丢大葱，撒入适量芝麻，出锅
鲨鱼白菜煲
用料：
500克鲨鱼
300白菜
少量粉条
做法：
鲨鱼洗净擦干水份后，沾干淀粉，放油锅中慢火炸至两面金黄，备用
白菜洗净切段
取一个砂锅，放少量油，把白菜投入锅里翻炒几下，加水
大火烧开，加粉条、炸好的鲨鱼，大火烧开，加少许姜酒，调小火炖十五分钟，加盐调味
勾个薄芡，撒葱花，即出锅
凉拌银耳
用料：
朵银耳
根黄瓜
做法：
凉拌银耳：
银耳泡发 撕成小块 热水煮一下捞出过凉水沥干 黄瓜切片 加入葱花 蒜末 盐 味精 酱油 醋，锅热油加大葱段、花椒炸出香味，浇在葱花蒜末上 搅拌均匀
超快手木瓜椰奶冻
家里买的木瓜突然一下子都熟透了，吃不过来，单独吃又觉得不那么好吃，夏天了就想吃点凉的，就做了这个木瓜椰奶冻，爽滑口感很适合夏天～
用料：
1个木瓜
250ml牛奶
20克椰子粉
20克白糖
20克吉利丁粉
做法：
锅中放入牛奶，开小火，倒入椰子粉（没有椰子粉用椰汁也可以）化开，接着依次加入白糖和吉利丁粉化开，搅拌均匀关火放至室温
拿出木瓜，洗净擦干（也可以不洗，我这个木瓜熟的有点渗胶），切掉一端（别扔！下一步要用！），不要切的太少，口太小挖籽不好挖，用勺子或者顺手的工具把里面的木瓜籽挖干净，注意要尽量挖的内壁光滑不要有籽剩余，这是做出来好看的关键
把刚刚熬好晾到室温的椰奶倒入木瓜中（能过筛一下更好），把刚刚切掉的木瓜盖盖上
裹上保鲜膜，要小心不要让椰奶洒了，然后放入冰箱冷藏就大功告成了，我是冷藏了一晚刚好第二天吃，有人说冷藏最少2小时就可以了，你们可以试试，我觉得以防万一还是时间久一些比较好
拿出来去掉保鲜膜，切的时候刀要快，一下切下去，不然切出来会有一愣一愣的不好看，时间久吃不完的记得放冰箱冷藏，因为配方用的纯奶没有加水，时间久会有些化掉，就这样，祝你们都能成功～
芹菜炒肉
简单。健康的家常菜
用料：
芹菜
生姜丝
小米辣
蒜片
肉片
做法：
将芹菜去筋，手工折成2.5厘米左右的段
将生姜切丝，小米辣切小圈，蒜切片备用
油烧热后加入姜丝，小米辣，蒜片煸炒，将油炒香
加入切好的肉片翻炒
肉片炒至五成熟，加入芹菜，翻炒
待芹菜炒熟，加入适量的盐，糖，翻炒
最后加入味精，稍翻炒后出锅
月子餐：鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
5片姜
3根葱
适量料酒
适量盐
适量白胡椒
做法：
鱼去鳞，去鳃和内脏。姜切片，葱绑成葱结状，豆腐切块（大小适中即可），准备配料的时候，烧一壶开水备用
用厨房纸将鱼身的水擦干，这样煎鱼的时候不会爆油，保证鱼身的完整，这点很关键
大火热锅，在锅内倒入少许油，油热后放入姜片爆香
放入鱼，将鱼煎的两面金黄即可，记住煎鱼时少翻面
加入少许料酒去腥，倒入准备好的开水，没过鱼身，加入葱结，全程大火，盖上锅盖煮15分钟。（备注：只有开水+大火才能煮出白汤）
此时鱼汤已经成乳白色，加入豆腐，煮2分钟
将胡椒和盐倒入碗中，用开水冲开，倒入锅中，继续煮5分钟
此时一锅完美的鲫鱼豆腐汤就完成了
鸡肉卷饼
卷饼
用料：
卷饼
现成鸡肉块
cheese
生菜
做法：
超市买的做好的鸡肉。我在微波炉转了两分钟
cheese
饼铺好
洗过的生菜最好沥水
两片cheese
鸡肉
卷！然后切两半用保鲜膜包好
超简单的香辣烤猪蹄夏季必备下酒菜
用料：
2只猪蹄
一袋炖肉料包
2勺烧烤粉料
2根香葱
做法：
猪蹄焯水
放炖肉料包、洋葱/大葱、姜、老抽生抽料酒和几颗冰糖小火炖软(大概需要一个多小时也可以高压锅20分钟)
捞出铺在烤盘上皮朝上，锡纸需要刷一层油哦
烤箱180度15分钟然后拿出来撒上烧烤粉料(喜欢辣在撒点辣椒粉)在放回烤箱烤5分钟即可，最后撒葱花OK
杂粮八宝粥
糯糯的，微微紫色，可淡可甜，也可咸的，加肉片或鱼片，点些葱花，有益又好味。
用料：
100g大米
10g黑米
10g小米
10g玉米碴
10g荞麦仁
10g燕麦仁
10g大麦米
10g高梁米
2000ml 水
做法：
大米
黑米
小米
玉米碴
荞麦仁
燕麦仁
大麦米
高梁米
所有材料洗净放电饭煲加入水。按煲粥键。
皮蛋瘦肉粥
小白菜丸子汤
用料：
4颗小白菜
200g猪肉馅
1个鸡蛋
3勺淀粉
2片姜
1勺花椒粉
适量盐
1勺鸡精
2段葱段
做法：
1.猪肉肥瘦比2：8，绞成肉馅。加入姜末，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

在馅里打一个鸡蛋，继续搅拌均匀，加盐和淀粉，淀粉加到馅料不稀就可以了。顺一个方向搅匀。
锅里加少量油，放入葱段，姜片。炒出香味。倒入清水煮沸。
用勺子挤一个个丸子，下入沸水锅里。全部下完之后，煮2分钟。锅里下泡好的粉丝一小把，下入小白菜。

放适量盐，鸡精，胡椒粉调味。即可出锅
冰糖枸杞雪耳煮雪燕
用料：
30克冰糖
1/4朵银耳
35粒枸杞
4粒雪燕
做法：
四粒雪燕洗干净、放入大碗里泡发
泡了3个小时以后还有大块未泡发
六小时后满满的胶原蛋白泡发成功。
洗干净捞出、放冰糖、枸杞（洗干净）雪耳。
用电饭煲里快速煮。
煮了四十分钟后、发现雪燕有融化成水的迹象。
用樱花碗盛了一碗出锅
撕上干玫瑰花瓣。呈现出精美的质感。
给自己疲惫的身体一个仪式感。生活粗糙的慰藉。
炸红薯
用料：
红薯
面粉
温水
做法：
红薯切块
撒下面粉，放入温水搅拌，让面粉呈糊状粘贴在红薯上
放入油锅，油到红薯三分之二即可，先中火后小火炸，炸成金色即可
全麦韭菜鸡蛋饺子
减肥的日子
用料：
3个鸡蛋
半斤韭菜
半斤全麦粉
盐
蚝油
酱油
香油
做法：
全麦面包加蛋清加一点点水，揉面成团，然后醒20分钟
切小团子，擀面杖弄成皮。全麦粉是真的粘手
调馅，不要放咸了
完了少了个图，就包饺子的图。
吃饺子的图，别问我为啥变成了饼。突发奇想什么形状都有
麻蛤饺子
今天立冬 家家吃饺子 我老公最喜欢妈妈包的麻蛤饺子  为了这小小的饺子剥了1个半小时的麻蛤 真的是太麻烦了 不过好在真的特别鲜 家人都赞不绝口
用料：
姜末姜
1小勺香油
适量醋
少许盐
2勺生抽
10元钱猪肉馅
2个鸡蛋
半斤韭菜
适量蚝油
15元麻蛤
适量面
做法：
麻蛤过热水 焯一下 开口立刻捞出 取肉留下
把上面黑色的脏东西全部去除 类似图片
洗干净后切成小块备用
和面 盖盖子（饺子粉）
把猪肉馅 葱末 姜末 生抽 香油 蚝油 鸡精 盐放在容器里搅拌 顺时针
肉馅有一些弹性 放入韭菜和麻蛤继续搅拌
包成小饺子
柠檬甜甜圈蛋糕
挺好吃的一款小蛋糕，除了外型讨人喜爱，味道也很赞呢。有柠檬的清香，也有蔓越莓的酸甜口感，做法蛮简单，不需要打发蛋白，加入一丁点的无铝泡打粉即可。此分量可以做12个甜甜圈蛋糕。欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji
用料：
30克黄油
1个鸡蛋
46克低筋面粉
27克细砂糖
1克无铝泡打粉
3克柠檬皮碎
适量蔓越莓
做法：
鸡蛋和糖加入到法焙客的玻璃打蛋盆里。
用打蛋器搅拌均匀至糖溶化。
将面粉和泡打粉过筛进去。
拌均匀后，加入已经提前隔水溶化的黄油和柠檬皮屑。
拌好的蛋糕糊放入冰箱冷藏1个小时。
在甜甜圈模具里抹上一层黄油，撒上一些蔓越蔓碎（蔓越莓尽量切碎一些）
将冷藏过的蛋糕糊装进裱花袋，再挤入甜甜圈蛋糕模里。
放入提前预热好上火165度，下火170度的东菱K30A烤箱中层，烘烤12分钟。
蛋糕圈做好后，倒扣出来即可。
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji
拌金针菇菠菜
拌金针菇菠菜，操作简单，营养丰富。菠菜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，被誉为维生素宝库。金针菇中则含有一种可提高免疫力的蛋白质，蛋白质含量很高，对免疫力提升作用大。
用料：
100g金针菇
150g菠菜
1小段(约80g)胡萝卜
2瓣蒜头
8g生抽
2g盐
8g香醋
8g芝麻油
3g白芝麻
做法：
准备好所有材料。
菠菜洗净切段，金针菇去除老根洗净撕碎，胡萝卜切细丝，蒜切成蒜蓉。
金针菇和菠菜平铺在浅盘中，放在蒸盘上，放入腔体中层，水盒装满水，蒸汽100℃蒸10分钟。
蒜蓉、生抽、盐、醋、芝麻油放在碗里搅拌均匀。
取出煮好的金针菇和菠菜，放在浅盘上，放上胡萝卜丝，再浇上酱汁，最后撒上白芝麻，然后搅拌均匀。
懒人洋葱汤（ABCcooking版）
在工作室学做了一个很简单的洋葱汤，只用洋葱就能搞定，适合给自己煮碗懒人汤。
很好配饭吃。
用料：
半个约100g，或50g洋葱
克白糖
克色拉油
克水
少许勺鸡精
少许盐黑胡椒
做法：
洋葱去根，逆着纤维的方向切成薄片，就能自动散开成条。
锅中倒入色拉油加热，放入洋葱和白糖，整体炒至金黄。
加入水和鸡精进行沸煮，沸腾后小火五分钟。
加入盐和黑胡椒调味。
好学易上手香菇猪肉小笼包
我家都是南方人，本来对面食并不擅长。但是我妈喜欢吃包子，却做不好。我就去研究怎么做包子才好吃，先从馒头做起，慢慢熟悉了面团，后来又看了很多视频形成了自己包包子的手法（其实是从我包饺子的手法中获得的灵感）。
做了好多次包子以后，我基本上不会再失败了，很是得心应手。我只想给我妈做一笼包子，让她想吃的时候都可以尝到我做的美味。
用料：
400克猪后腿肉（肥瘦比例1：2）
150克鲜香菇（去蒂）
一块姜
1勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺芝麻香油
1勺糖
适量十三香
50克水（馅料用）
400克自发粉
200克温水（发面用）
50克手粉
做法：
猪肉洗净，切小肉碎，不建议用猪绞肉，太碎了没有自己剁的肉好吃；香菇切丁；姜切成姜末；备用。
制作馅儿料。先在肉碎中加适量水，再加入香菇丁，搅拌均匀。再加入其他所有调料，搅拌均匀。香菇比较吸水，如果不加水的话，会很干，拌不开。
如果喜欢吃猪肉大葱馅儿，就把香菇换成适量的大葱，再加一把小葱花。其他都一样。
馅儿拌好以后放冰箱冷藏备用。
一边搅拌一边将温水倒入自发粉。一定要用温水，有利于发面。温水的定义是温度在30到40℃之间的水。
揉面约5分钟，面团光滑即可。
面团放入烤箱发酵。恒温38℃左右，大概30分钟，观察面团长大到一倍即可。（如果觉得面团有点干，发酵的时候可以在烤盘里放一点水，增加发酵环境湿度。
如果夏天气温比较好的时候，可以在常温环境下发酵，时长因温度不同而不同。
判断面团发酵是否成功的标准是面团长大的程度。
还可以放在蒸锅里面发酵，在锅里放上大概40℃左右的水就行了。
如果面团过软，有酸味，就是发酵过度了。
发好的面内部气孔很多，拿起来大概是图上这个样子就对了。
再次揉面，排出面里的空气。然后同样方法进行二次发酵。发酵时间不超过15分钟，面团大概长大
5倍即可。
将面团分成大小均匀的小面团，每个面团约20克，每个包子的馅儿也是大约20克。开始擀面啦。
给包子捏褶子，就像包饺子一样，注意收口。
冷水上锅蒸35分钟，关火闷5分钟。

开吃啦！
炒番茄拌面
特别简易，特别适合忙碌的上班族
用料：
适量面条
两个西红柿
少许盐
适量油
两瓣蒜
适量生抽
一个青椒
小半个洋葱
做法：
青椒、洋葱、蒜瓣、西红柿切丁备用。锅烧热倒入少许油，将青椒、洋葱、蒜瓣丁一起下锅炒香，倒入西红柿丁翻炒，加适量盐、生抽，熬到出汁（5分钟左右就可以了），对了，我还加了一点点番茄酱，这样吃着好像更鲜，临出锅撒适量鸡精，OK了，出锅。
开水煮面条，哈哈，这个应该都会
捞面条拌入做好的洋葱番茄酱，吃一碗还想来第二碗。
哈哈，这个拍黄瓜算是配图，红配绿好看又好吃
酸菜滑肉汤
微辣酸爽，口味大增，滑肉爽滑，多吃不腻，汤泡饭嘿巴适！
用料：
1巴掌大块瘦肉
看步骤1图酸菜
2大勺淀粉
看步骤1图姜、大葱、蒜
适量盐
1小半把花椒
4个干辣椒
1小把泡椒
1根小葱
1根筒子骨
1个鸡蛋
2大勺红苕粉
1汤勺食用油
做法：
材料洗净，切好，备用
筒子骨汤我是提前熬好了的，就是所谓的高汤
瘦肉洗净切成长条状
加入盐、鸡蛋抓匀，让肉充分吸收
把肉刨一边，放红苕粉，倒入开水拌匀红苕粉
同肉一起抓匀，挂浆，待用
热锅油温5成热时，将姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒下锅进行爆香
倒入酸菜炒香，熬煮七八分钟
加入高汤继续熬煮，大约15分钟，也就是酸菜味道彻底释放出来的时候
将腌制好的肉一块一块的放进汤中，也可以肉中倒点点的油，搅拌均匀，一起倒入锅中，要开大火
倒下去的肉不能搅动，以免浑汤，等肉熟后起锅，撒葱花
蒜蓉生菜
用料：
1颗生菜叶
蒜蓉
适量蚝油
适量油
适量水淀粉
做法：
生菜洗干净
锅里烧开水，将生菜烫熟，捞起来摆盘
热油下锅，将蒜蓉炒香后下蚝油一起炒香，加水淀粉勾芡.
将烧开的汁淋在生菜上，上菜～
芒果芝士慕斯
八寸
用料：
300g*2芒果
140g消化饼干
50g黄油
230g奶油奶酪
28g柠檬汁
360ml动物性淡奶油
60g糖
25g吉利丁
110g牛奶
做法：
吉利丁20g饮用水泡软，奶油奶酪室温或隔水软化。
消化饼压碎，黄油用小碗装隔热水融化后，倒入消化饼拌匀，将消化饼倒入8寸蛋糕模，用勺子压实放冰箱保鲜待用。
芒果一半切成小块，一半用搅拌机打成芒果蓉，留部分芒果蓉做镜面。
奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑，分次加入芒果蓉混合均匀。加入柠檬汁混合均匀。
吉利丁沥水后倒入牛奶里，放微波炉叮几秒，拿出后搅拌均匀，稍微放置一会倒入奶酪糊里快速搅拌均匀。
淡奶油加糖打至4成发，就是出现纹路会马上消失的状态，还会流动，浓稠的。
把一半淡奶油和奶酪糊混合均匀，然后再倒回淡奶油里混合均匀，不要搅拌过度。成功的慕斯糊应该出现明显纹路，但几秒后会消失。
加入一半慕斯糊到模具里，加入芒果块，再倒入剩余的慕斯糊，轻轻摇晃平整，盖上保鲜膜进冰箱冷藏。
镜面：剩下的5g吉利丁泡软，沥水后加点温开水放微波炉叮几秒，搅拌一下倒入剩下的芒果蓉里搅拌均匀，倒入冷藏了3个小时的蛋糕上面继续冷藏1个小时。
蛋糕冷藏4小时后拿出，用热毛巾敷在模具外面捂一会脱模即可。可以在蛋糕上放些芒果装饰。
开脑洞的鸡肉卷
有一天在尝鲜买了一袋饭团中间的夹芯条，是由金枪鱼、蟹肉卷和蛋皮拼成的。买到之后不想拿来做饭团，偏偏超级想要拿来做鸡肉卷。我也不知道其中的思维过程那总之就是做了～并且我还要无耻的写个菜谱！哈哈哈哈哈
用料：
大号一块鸡胸肉
1根金枪鱼蟹肉卷芯
50g黄油
几片柠檬叶
少许罗勒碎
适量盐和胡椒
三瓣切片蒜
少许朗姆酒
做法：
鸡肉用胡椒和盐腌渍十五分钟后，用刀背锤散变成一大片
将卷芯放在鸡肉上，卷起来，卷紧一点
用棉线固定好
黄油融化后放入柠檬叶、罗勒碎、蒜片炒香
放入鸡肉卷煎至上色，表面撒盐和胡椒，煎的时候用勺子不断舀起油淋上去
四面上色后烹入少许朗姆酒，再四面稍微煎一下捞起
用锡纸裹好，放在烤碗里，然后再在烤盘里加热水，用水浴法，180度烤8分钟
取出用锯齿刀切片
直接食用可以再配各种喜欢的酱汁，也可以作为便当菜食用
健身早餐：黑米饭团🍙
🍓 又健康的早餐  上班族也可以做哦！
可以一次做多一些吃的时候拿出来热一下就可以带去上班吃啦🥰
用料：
1000克（适量）黑米
500克（适量）糯米
5个（适量）鸡蛋
1块鸡胸肉
2根黄瓜
n克（适量）肉松
2勺千岛酱
1勺酱油
2根香肠
一卷保鲜膜
想包什么就准备什么没有固定的哦😂
做法：
黑米和糯米的比例2:1    （大家自己调整）   
提前泡四个小时
鸡胸肉焯水  撕成丝  加入一勺酱油
鸡蛋煮熟  捏碎  放入千岛酱（放入自己喜欢的量）  拌匀
香肠切丁   黄瓜推丝    配料就都完成啦
因为泡过所以焖的时候水的量跟平时焖饭一样哦
舀一勺黑米铺在保鲜膜上   加入自己准备的各种 配料    
最后再拿一些黑米盖上   


最后把保鲜膜捏紧  （多出来的保鲜膜卷起来这样饭团不容易散）
成功🤔🤔
里面的配料可以准备自己喜欢的各种东西都可以包进去😋😋
黑米和糯米我一共焖了1500克（三斤）
共做了这么多 （配料特别是鸡胸肉和香肠有些不够  你们可以多准备些）
 四个小个的我放了糖没包东西的甜饭团也好吃😍
酱油鲜鱿
在南方沿海城市最大的好处就是：经常可以吃到新鲜的海鲜，即便是在现在这个季节，海鲜仍然是我们家餐桌上常见的食物。
这次买的鱿鱼没有带饭（所谓的饭是舞这里的叫法，实际是鱿鱼的卵），个头也不是很大，大概只有舞巴掌那么长呢，白灼口感稍嫌逊些，爆炒吧这么小个怕缩水厉害，于是决定换个吃法，用蒸的。
都说高手隐于民间，此话真是不假。当时舞还犹豫要不要买呢，旁边的一位阿姨就教开了：这种个头的鲜鱿用蒸的最好了。不但保留了原味，而且做好的成品缩水还不厉害呢。回来舞一尝试，果然如此啊。
蒸后舞又根据自己家的口味，做了调味汁：香醋中加点姜丝和葱段，吃的时候沾沾，口感更丰富了。有兴趣的朋友也试试这种纯民间的做法吧。
用料：
300克（巴掌长的）鲜鱿鱼
姜丝
香葱段
李锦记蒸鱼豉油
做法：
鱿鱼去内脏，剥去表面薄膜洗净，在表面划2刀（不要划断哈），码在盘中
淋上适量的蒸鱼豉油
撒些姜丝和葱段，入烧开的水中蒸5-7分钟（这种个头的差不多了，别蒸太久，那样口感就老了）
食用时候沾上香醋酱就好了
daogrs S1蒸烤箱：酸奶水果燕麦杯
燕麦是减脂人群最青睐的主食材之一，直接将它烤制成装载酸奶的器皿，自由发挥加上当季水果做topping，一口一口直至杯子也吃掉，那是种舒畅的大满足。
使用机器：daogrs S1蒸烤箱
用料：
130克即食燕麦
1克肉桂粉
80克蜂蜜
500克希腊酸奶
1盒蓝莓
1盒草莓
2根香蕉
1台daogrsS1蒸烤箱
做法：
将香蕉切片。
在切好的香蕉片加入80克蜂蜜。
用勺子把香蕉按压成糊状。
将肉桂粉加入到香蕉糊中。
再倒入130克即食燕麦。
将燕麦和香蕉糊搅拌均匀。
将搅拌好的燕麦糊填入杯状模具中，用勺子按压整理（戴手套直接上手按压亦可）。
置入提前预热至170℃的daogrs S1蒸烤箱中层。
选择蒸烤箱的上下火模式，设置170℃烘烤20分钟。
烘烤完成，取出晾后再脱模。
食用前，在燕麦杯中填入酸奶。
按照个人喜好搭配水果、薄荷叶等，风味更佳。
又香又辣的蒜蓉辣椒酱
用料：
指天椒
蒜头
盐
鸡精
酱油
做法：
辣椒摘掉头蒂，洗干净晾干水分，绞碎，自己看情况绞多碎
蒜头剥好，洗干净晾干，绞碎
锅里烧油，放入比平时炒菜多大概两三倍的油，不过也得看你的量，根据实际情况加油就行！油温烧到大概快冒烟了，就放蒜头进去炸，注意一定要晾干水分，不然很容易溅到自己，炸到略显金黄热，加入辣椒末，翻炒均匀，关小火，加入适量盐，鸡精，酱油，慢慢煮
煮完差不多不再冒泡就可以关火起锅了，又香又辣的蒜蓉辣椒酱就做好了，放凉后装密封玻璃瓶，冷藏即可
如果怕指天椒太辣的话，可以把适量得指天椒换成那种不是很辣的红辣椒
猪小肚淮山汤
暖胃，天气冷的时候喝一碗睡觉特别暖和。身体比较寒的人也可以多喝。
用料：
一个猪小肚
1kg淮山
6条党参
一小把枸杞
5片姜
30颗胡椒
做法：
猪小肚洗净，用盐反复搓，再用生粉搓。淮山削皮切块，切大一点。
党参枸杞提前泡好，姜切片，胡椒用报纸包好，用刀背拍碎。
将材料全部放瓦煲里，煲上一小时即可。
泡菜火腿肠炒蛋
感冒了一个星期，整个人都处于懵的状态。
都不知道做点什么好，打开冰箱，
大部分都是冻货，
无意中瞥见了冷藏常备的几样食材。

火腿肠、鸡蛋、泡菜，
在其他任何做法里都能客串的食材。
不妨把他们一起炒了，
也可以为“一人食”新增一款菜。

我也不知道什么时候开始喜欢吃泡菜的，
尤其是搭配着其他东西吃。
寡淡了好一阵子的嘴巴，
仿佛被泡菜的酸打开了味蕾。
用料：
2根火腿肠
适量泡菜
2个鸡蛋
做法：
泡菜火腿肠炒蛋

配料如图☞

|烹饪时间：10分钟|
火腿肠斜切片、泡菜切丝、鸡蛋搅匀
热锅热油，放火腿肠炒香
我喜欢有点微焦的口感
泡菜下锅翻炒
翻炒均匀
蛋液下锅
倘若用的不粘锅，可以成型起锅
成了型就翻炒一下起锅，可以撒点葱花
火腿肠略多了点，一边尝一边思考。
泡菜才应该是主角，不然会感觉有点干。
好多菜的做法，真是因为各种搭配出来的。
就地取材，有什么就做什么。
这才是生活的常态。
玩味无限之二
用料：
认真用心，美食与爱，自娱自乐，自由自在
三分自留地，记录自己的美食之旅
做法：
曲奇
紫薯面包
三鲜豆皮
蜂蜜小面包
橙皮玛德琳
最简单欧包，300粉，220~240水，1~2克酵母，坚果若干。
黑芝麻贝果
粘米发糕
葱香桃酥
甜甜圈，甜蜜蜜
老妈超爱de减肥饼干｜低碳水·无鸡蛋
家里的粉粉快没了，就用剩下的小麦胚芽和低糖質面粉做了个饼干，没想到得到老妈盛赞！！于是，Nata又被迫去做了一盘
用料：
45克小麦胚芽
55克低筋面粉
6克糖
20克油
40克水
做法：
面粉＋小麦胚芽＋糖称重混合
融化的黄油放入粉中，搅拌，并根据面团干湿度加水，通常加入40g水即可
如果想省点事的话，就把面团糊在烤盘上，按成饼，然后用硅胶刀切开
上下火180℃，烤箱预热，灯管变黑之后放入烤盘，烤25~30分钟即可
台湾盐酥鸡（又香又脆）
最近和一个台湾小伙伴探讨美食后，突发奇想的想自己做看看台湾盐酥鸡，跟着一个台湾妈妈的方子做出来的，第一次做就很成功，真的很香很脆！里面的鸡肉还有汁噢～ 因为觉得这个方子自己做后效果不错，就拿来给大家分享一个！在异国的时候，如果想吃一点零食小吃、不然考虑做一个台湾盐酥鸡，又好吃又解馋！
用料：
四块去骨鸡腿肉
九层塔
面粉
生粉
白胡椒粉
五香粉
盐
辣椒粉
酱油
做法：
去骨鸡腿肉我用了这样的四个，分别切成一口一个的大小。千万不要切太大，因为后面裹上粉炸出来还会变大一点的。
切好后，放酱油一茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，1/3茶匙的盐。搅拌后放一旁。
拿一个碗，在里面放入35g的面粉。
再加入1/5茶匙的盐，1/4茶匙的五香粉，以及最后50ml的水搅拌，水的用量可以根据实际情况增加，只要最后搅拌出来是稀释的水浆就可以。
最后是这样的稀释浆糊即可。
将浆糊倒入刚才研制的鸡肉里面，拌匀待用。
再找一个大碗，里面倒入一半的生粉和一半的面粉搅匀。
把鸡肉沾上粉，确保不要露出一点鸡肉，裹拌好后拿一个大盘子放在上面备用，裹好的鸡肉千万不要马上下锅，这样可以让鸡肉完全的吸收粉末，也在炸的时候不会掉太多粉末在锅里，这个步骤开始，记得要分别用两双筷子和小勺子，一双夹鸡肉到粉末碗里，一双筷子和小勺子负责让粉末沾上鸡肉，千万不要让有浆鸡肉碗里的筷子沾上粉末，因为后面筷子上面会越裹越多的的粉末而去鸡肉也会露出来。所以我第二次选择使用不同的两双筷子，小勺子可以舀一些粉末撒在鸡肉上。
注意，裹好的鸡肉一定要有空隙的摆放着，不然等到要下锅的时候，鸡肉全部都会被粘在一起，很难扯开…
锅里倒油，等油升温，不确定什么时候下鸡肉的话可以在锅里丢一小块，如果里面是咕噜咕噜冒泡泡了那就是OK了。
确认油温合适后可以锅里下鸡肉了，一定不要放太满，还是要有点间隙。漏勺也可以时不时在里面搅拌下确保不要沾锅。大概1-2分钟左右，鸡肉在里面变成浅黄色就可以捞起来了，因为待会还要回锅炸第二次，不需要炸太过，捞起来的鸡肉可以放在厨房吸油纸上备用。然后第二次炸鸡肉的时候平均在锅里1分钟样子，鸡肉成金黄色就可以起锅了。
九层塔应该是台湾盐酥鸡的灵魂了吧，我觉得没有九层塔毕竟香味会欠缺那么一点，如果实在没有九层塔的话也可以省掉，有是最好。九层塔要确保没有水，洗干净后一定要拿纸把它的水吸干。不然待会下锅炸的时候油会溅起来，那可是很危险的…
在九层塔入油之前，再准备一个小碗，里面放一些盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，五香粉，辣椒粉，可以根据自己口味而改变，我是自己有家四川的干辣椒粉，搅拌均匀后很香很香。
锅里剩下的油可以来炸九层塔，一定要把温度热上去后才能放九层塔，油很烫后可以把火调到中火。切记，九层塔入热油时有一秒钟那声音会很恐怖，第一次炸的时候可是吓死宝宝了，所以一定要注意不要被沾在身上或者之前说的九层塔水没擦干净一定要注意！等九层塔在锅里炸的整个渗透变成脆脆的了就赶紧起锅。
把九层塔捞起来后撒在炸好的鸡肉上面（鸡肉下面一定要垫个厨房吸油纸），让九层塔的味道赶紧渗在鸡肉上。
均匀撒上之前调好的佐料粉。
最后，香喷喷又脆又好吃的台湾盐酥鸡大功告成！✌🏼
椒盐小芋头
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#我非常喜欢吃各种深加工过的芋头，比如红烧的，炖煮的，椒盐的。
自己尝试了一次做椒盐芋头，心急的我做出来完全没有外面的饭店的口感跟品相。
这次下定了决心，一定要静下心来好好做，我就不信了，一个椒盐芋头我还搞不定。
这物价真是太高了，要是再失败，那真是伤不起，现在芋头的价格可直逼肉价。
还有那香菜，比肉贵多了，20一斤。卖的人都说，太贵了，伤不起。
其实，做椒盐芋头光有耐心还是不够的，还需要几个小小的窍门来帮助你完成，什么窍门，往下看吧~
用料：
小毛芋一份
椒盐适量
盐少许
香葱少许
油适量
做法：
毛芋头最好选择小小的，大小一致的，可以买回家自己去皮，也可以买已经去皮的
有些太大个的，把它切小一点，大小一致，这样才会成熟的时间也一致，处理好毛芋头之后就是上锅蒸了
毛芋头蒸至8，9分熟即可，千万别等它熟的开花了，或者外面整个软趴趴的，那就只能凉拌着吃了
煎锅开小火，放少许油，然后放入毛芋头耐心的慢慢煎，煎到包皮微皱，变黄
毛芋头煎到金黄以后，洒适量椒盐，少许盐调味，再煎一会
等到毛芋头散发出椒盐的香味了，放葱花，略煸一下即可出锅
秋葵牛肉炒米线
超级爱吃米线
用料：
100克谷饲牛排
1～2勺台湾黑豆酱油
5-6根秋葵
100克云南米线
做法：
1.米线用冷水浸泡6-8小时 ，大火煮4-5分钟。如果未浸泡，则煮开约20分钟至熟透。
2.米线滤干水分，冷却。用剪刀剪成段。
3.牛排煎至7-8分熟。切小块。
4.嫩秋葵斜切，锅里少许油翻炒。
5.倒入米线翻炒，加酱油上色，少许盐 味精。

6.倒入切碎的牛排粒，翻炒，出锅。
烤箱版烧烤
用料：
1勺糖
3勺生抽
2勺蚝油
适量葱姜末
2头蒜
1勺老抽
一包鸡翅
2根排骨
10只活虾
1把金针菇
8个口蘑
1个土豆
做法：
鸡翅，排骨，虾分别在碗里加蚝油，生抽，老抽，盐，糖，鸡精和葱姜提前腌制2小时，让食材充分入味
先调制酱汁，将老抽、生抽、蚝油、芝麻、糖、蒜蓉在碗里调匀淋上热油即可！金针菇，口蘑提前洗净沥干水分，土豆切片(注意不要太厚)，怕不易烤熟可以将土豆片事先清水煮至七八成熟后沥干水分备用。
装盘，给蔬菜刷提前调好的酱汁，肉类因为事先腌制过不用再刷酱了。
烤箱调好上下火200度20分钟，再翻面加热10分钟左右就可以吃啦！
空气炸锅做的五香或者麻辣鸡丁
这是庄祖宜在微博上分享的菜谱，我按着做一遍觉得真好吃！分享给大家，我以后做也好找。
用料：
两只鸡腿肉
两勺生抽
六瓣蒜末
一勺老抽
适量姜末
适量白胡椒
适量五香粉
适量生粉
做法：
将鸡块切小，鸡丁用生抽老抽（祖宜说酱油，我觉得颜色要好看还是要一点老抽的）、蒜末、姜末、白胡椒、五香粉腌制（我腌了2个小时，其实要是鸡丁够小，不用腌那么久也行）。裹一层生粉/太白粉/玉米淀粉，加一勺植物油（要是鸡肉有皮，喷一点油不粘锅就好），200摄氏度空气炸锅15分钟（我看错度数，180度炸了20分钟，也可以）。
祖宜说她自己做给自己的就再用油锅爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱，加入已经用空气炸锅炸过的鸡块，一把芹菜一把葱段，就是辣子鸡丁，大家也可以试试（我嫌麻烦，没有做）。
小璐家 宝宝辅食 时蔬羊肉烩面 适合月龄10+
小璐是一位3岁半宝宝的妈妈，从宝宝6个月添加辅食初期开始，就为宝宝亲手制作各种辅食，从独自的制作，在道后来的分享，创建了现在的小璐家食品。
用料：
克羊肉
胡萝卜
菠菜
小璐家葵花籽油
小璐家裙带菜虾皮面
小璐家牡蛎粉
做法：
准备食材
准备食材
热锅冷油，炒胡萝卜，加温水，葵花籽油，小璐家有售
下裙带虾皮面 补碘补钙，小璐家有售
打散一个鸡蛋，水焯菠菜剁碎，羊肉片切块
依次加入羊肉，菠菜，牡蛎粉，牡蛎粉小璐家有售，宝宝的锌库
打散一个鸡蛋，入锅，蛋花
出锅喽，时蔬羊肉烩面
开心宝宝的营养早餐
超软牛奶小餐包
这是一款特别适合烘焙新手的基础餐包，配料简单，不使用淡奶油，不需要搅尽脑汁去想剩下的淡奶油怎么用。成品非常非常柔软，这个大小，还很适合做汉堡胚。
用料：
300克高筋面粉
205克鸡蛋1个+牛奶
40克白糖
1/2茶匙盐
1茶匙酵母粉
30克黄油
装饰用鸡蛋液
装饰用白芝麻
做法：
将所有材料除了黄油之外，放入主锅，30秒/速度3-6混合
混合后，设置揉面模式4分钟
加入黄油
设置揉面模式4分钟
取出面团，因为水份含量大，会有些挂壁粘手，是正常的，手上抹黄油方便操作。小美揉面8分钟就可以出完美手套模
整理成圆形，盖上保鲜膜醒3-5分钟
均匀分成9个圆面团（适合汉堡胚）也可以分成12个
放入烤箱，设置40度，并在里边放上一杯开水，发酵40-60分钟，约发至两倍大小
刷上全蛋液，撒上白芝麻
放入预热至180度的烤箱，180度烤20分钟，中间注意上色满意后加盖锡纸
烤出来非常完美
拉丝效果也不错
里面的组织细腻，超软，非常好吃。
柠檬橙皮盐焗虾
真是带壳的万物皆可盐焗呀，大虾、螃蟹、花螺、鹌鹑蛋，打算顺着一个一个盐焗过来。不但简单快手，还最大程度的保留了海鲜本身鲜美味道。用烤箱、或者厚底锅都可以制作。盐焗要用大粒盐，这样受热和渗透效果更好，这次用的是粤盐的大粒盐，绝对是盐焗神器～一包成本也不高，而且可以反复使用，粤盐的大粒盐是采用无添加的大粒海盐，经传统日晒制卤得到，水含量和渗透力比普通精盐优秀很多，推荐给大家～
同款大粒盐购买请点击：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b-s.w4011-16888867790.124.5f304a81AS00La&id=564186030446
粤盐 | 赏味中秋国庆，盐系乡味团圆 申领活动火热进行中~详情请点击：https://www.xiachufang.com/page/market/3046/
用料：
600g粤盐 大粒盐
400g竹节虾
4片姜片
1根葱
15g料酒
半个柠檬
1个橙子
适量迷迭香
做法：
食材集体照～
将竹节虾洗净，剪去头上的虾抢和胡须。
竹节虾里加入蒜片、葱段、料酒，搅拌混合均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟。
用厨房纸充分擦干（如果不擦干，盐焗出来会太咸。）在烤盘中放入放入一半量的粤盐 大粒盐，码放上擦干的竹节虾，再均匀的盖上剩余的大粒盐。
码放上柠檬片、迷迭香、橙皮，增加盐焗虾的风味。
放入预热好210度的烤箱，中层烤15-20分钟（可以根据虾的大小稍作调整）。
取出后可以用新鲜柠檬片和百里香稍做装饰～
开吃～
Tortellini Tomato Soup (意式水饺番茄汤)
意式香肠(italian sausage)本身已经加入了很多调味料，这道菜取原材料本身的味道，无须油和调料，便可完成。要是觉得意式香肠热量太高，也可以像我们一样选择火鸡肉代替传统的猪肉做成的意式香肠，少60%热量。此菜谱为4人份
用料：
2根意式香肠(italian sausage)
4个番茄(roma tomato)
1大把菠菜或kale
225克Tortellini(长的像馄饨一样的意式水饺)
4杯水
半个洋葱
做法：
意式香肠去掉肠衣，在锅子里稍微捣碎翻炒上色
加入切成丁的洋葱继续翻炒，直到洋葱变软后，加入切碎的(dice)番茄，稍微翻炒一下后加入水，大火煮开后，立马盖上锅盖，小火煮一小时，这样汤底就做好了
45分钟到1小时后打开锅盖，调中火，倒入tortellini,煮5分钟后加入菠菜或者kale,继续煮5分钟，直到绿叶菜变软
完成
切包菜丝
图片截图《花开伊吕都
用料：
包菜
水
做法：
切去中心的菜头
菜头不要
切包菜丝
切
要切更细些，我要切这么粗，我自己会吞不下去，会有很重的包菜味道
切好后倒入过滤筛，加冰水浸泡十分钟去水滤干，滤得干干的
切丝后泡凉水十分钟，滤干，尽量滤干些放保鲜袋冷藏起来，一天内吃完，可以做炸物的盘底铺菜，可以夹面包，夹贝果🥯我最喜欢了。滤干可以买专门甩水的转转。但想到清洗转转笼和收藏它是件麻烦事
炸物的配菜来自《我们这一家》截图
图来自我爱豆的忘记谁了的截图
面包夹
没有中心的4分一的三角
把三角的角拿下，要不太高不好切
从一侧开始切，不是菜帮的那侧
刀要锋利
切好
菜帮不好切，不要了
切好后用凉水过滤水或者冰水泡起来，水要多加些可以泡脆泡掉包菜的生味
滤干些尽量滤干，保鲜袋装起来放冰箱保鲜，总是再拿。不要放超过24小时细菌会很多
辣炒猪爪
用料：
5片姜
5个八角
1勺料酒
2个猪爪
5片香叶
1颗葱
随意干辣椒
1个青辣椒
2勺盐
1勺老抽
4块冰糖
1块桂皮
2块蒜
做法：
猪爪洗干净 泡血水  放高压锅里，料酒，八角，桂皮，姜，香叶，高压锅压30分钟 闷着  熟了后掰开小块
起锅烧油，下干辣椒大葱蒜炒香炒辣，下青辣椒炒。冰糖。下掰好的猪爪翻炒。酱油，盐。翻炒均匀，出锅！
炖燕窝
用料：
盏燕窝1
克纯净水适量
做法：
泡发挑毛后
加入耐高温小玻璃瓶，水没过燕窝即可
隔水炖半小时，完美
干锅茶树菇
用料：
五花猪肉丝 茶树菇 青红椒
葱姜蒜 花椒八角桂皮 糖酱油生抽料酒耗油盐调汁
做法：
茶树菇洗净 开水煮15分 肉丝过油捞出 少量底油 葱姜蒜 花椒八角桂皮 炸香 加茶树菇 加肉丝 倒入调汁 出锅加青红椒
排骨胡萝卜玉米土豆焖饭
简单又营养的食材，做出一煲香喷喷的米饭。
用料：
300克排骨（切块）
1根红萝卜
1个土豆
1根玉米
3朵干香菇
2根香葱
做法：
排骨剁小块，然后用蚝油一勺，盐两小撮，黑胡椒粉少量，酱油一勺，生粉一勺腌制一下。
材料份量如图，大概够两三个人吃的份量。喜欢哪种食材可以多加一点点，我比较喜欢玉米所以用了整整一根。
材料全部切丁。红萝卜，香菇丁和土豆丁要加少量油炒一下，炒制过程加点盐和蚝油调下味。不用炒至全熟，大概中火炒三分钟左右。
电饭锅里放适量米，我大概是放了2筒米（约六碗米饭），点煮饭键，15分钟后，把前面准备的菜放进去。我的顺序是先铺一层玉米，再放胡萝卜土豆香菇，最后放排骨。改上盖子继续焖。
焖大概15分钟后配料基本已经熟了，加入香葱，再焖3分钟。
拌好就可以开吃，香喷喷的焖饭，有菜有肉，就不需要额外做菜了。一个人能吃两大碗😆
轻乳酪蛋糕(可加水果)
我不太喜欢芝士加太多，太腻，所以配方里芝士比例有所降低，不喜欢太甜，所以配方中糖加的比较少。以下配比按6寸模具计算，大约总共370g左右，如果做4寸*4个，则按比例放大到约600g，每个4寸里放150g左右。
用料：
75g奶油奶酪
50g淡奶油（或牛奶）
20g黄油
3个（约47g）蛋黄
38g低筋面粉
13g玉米淀粉
6g柠檬汁
3个（98g）蛋清
20g绵白糖
1.5g塔塔粉（可选）
若干火龙果或芒果（可选）
若干镜面果胶（可选）
做法：
混合乳酪和奶油，热水浴下，用手动打蛋器搅拌均匀。然后继续加入黄油。
再加入鸡蛋黄，搅拌均匀后，再加入低筋面粉和玉米淀粉，加入3g柠檬汁去蛋黄的腥味。观察蛋黄糊的流动性，流动性较差即可。如果流动性太好，可以再补加点面粉，或者放入冰箱冷藏降温提高粘度。（蛋黄糊流动性太好，可能会导致后面与蛋白发泡物分层。）
蛋清中加入3g柠檬汁，再分2-3次加入糖，用电动打蛋器打发，湿性发泡即可。如果对自己打发没太大信心，可以加入1.5g塔塔粉（塔塔粉有助于打发，并且在烤箱中受热时，会产生气泡）。也可以加入3g玉米淀粉，有助于打发，以及气泡的稳定。
烤箱预热160度。
把蛋白和蛋黄糊，均匀混合在一起，轻轻搅拌。然后倒入6寸模具中，水浴加热。160度10min，表面上色合适后，用铝箔纸遮盖表面，如颜色太浅，可适当延长几分钟。然后降温至135度30min
本步骤烘烤时间较短，因此蛋糕含水量略高一点，口感绵密柔软。
刷一层薄薄的镜面果胶，可以提高外观
如果不刷果胶，也可以自己动手在牛皮纸上刻一个图案，用可可粉在蛋糕上撒出一个图案。
效果如下
或者可以在乳酪蛋糕里加上水果。以4寸模具为例，先在模具里倒入一层蛋糕糊，160度烤箱水浴10min。取出后，放入事先准备好的冷冻过的火龙果或芒果圆片（6cm*
8cm），然后浇上蛋糕糊盖住果肉。
160度水浴10min，上色后用铝箔盖住，降温到100度30min（冰冻的果肉，加上短时间的高温，尽量保留果肉原本的口味，不至于高温后，让果肉失去原味）。表面略有开裂问题不大，刷上果胶就基本看不出了
切开后果肉多汁，仍然保留了果肉原本的口味。
侧面可以看出蛋糕多孔蓬松绵密。
最后上一张不加水果的4寸轻乳酪蛋糕
骨头汤（简易）
最近徐先生总是加班，三餐都不能好好吃，希望做点汤给他补补～
用料：
壹根骨头（就是小排骨）
叁根葱
玖片生姜
壹小段山药
陆个香菇
做法：
将排骨切成小段。用沸水过一遍，加冷水洗净。葱切段，姜切片。全部扔进锅里，加适量冷水（注意是冷水）加料酒，高火煮20分钟。
等20分钟大火煮好后，将生姜和葱挑出来（徐先生不是很喜欢生姜的味道）调至中火，加入切好的山药和香菇，继续煮20分钟。
最后改小火，煮30分钟，在起锅前加盐和黑胡椒粉。（鸡精看个人情况）
玉米黑芝麻炒北极贝
用料：
北极贝
玉米
黑芝麻
青豆
辣椒
柠檬
香葱
松仁
盐
鸡汁
胡椒粉
做法：
北极贝切去底部脏物，香葱切末，红辣椒切丁
锅内做开水将玉米粒、青豆飞水待用
锅内放油煸香香葱，放入红椒粒煸炒，投入玉米粒、青豆加盐鸡汁调味，最后放入北极贝加胡椒粉
撒入烤熟的黑芝麻松仁，喷香的情况下出锅。装入酒杯即可
香菇三鲜饺
饺子，一个温暖的食物。
用料：
10只香菇
2块鸡脯肉
2只青椒
适量生姜
适量洋葱
1个鸡蛋
适量味极鲜
少量盐
少量花椒
少量熟油
做法：
* 准备食材，洗净待用。
* 全部打馅。
* 清油少量烧热，浇在食材上，顺时针搅匀。
*  适量馅搭配饺子皮成型。
* 煮饺子时，应在水开后再放三次凉水烧开，饺子熟。
粉蒸猪肉
本来想做红烧肉、糖醋排骨，可是一想好麻烦，翻冰箱看见还有一些婆婆给的米粉，于是临时改做粉蒸五花肉和排骨了，所以取名“粉蒸猪肉”。人能随性的时候不多，七八月份自在的时间难得的多些，就随意一点吧！👻PS：绝对的厨房大白，跟做很冒险！（没找到“只对自己可见”的设置）请勿提问，请勿质疑！
用料：
500克排骨
500克五花肉
五大片姜
一小段葱（只找到这么多，怕不够找了洋葱代替）
一大片紫洋葱
两勺半蚝油
两勺半生抽
两勺料酒
一勺豆瓣酱（本想用甜面酱，家里没找到）
半勺冰糖粉
一只勺子
一平勺腐乳汁（未加，大小L不爱吃）
做法：
用的哪个勺子做一下记录
记录一下。我的口味清淡，上次做的粉蒸，大小L都嫌太淡，哼哼哼哼！这一次，我咬着牙、跺着脚，狠狠地放，看看能齁成燕么虎吧！🤪
妈妈教的：拌好米粉腌制，米粉不会有牙碜的感觉。预计腌半天，毕竟计划赶不上变化！                                      果然腌上瑞士鸡翅、粉蒸五花肉排骨，编辑好同步记录，已经11:30了，没力气接着做了，叫了必胜客外卖，吃完午饭，晚上再继续吧。
海南南瓜
上一次蒸米粉肉的时候，盘子里有好多水，这一次学学有些达人用油纸。在南瓜上铺满五花肉，油浸一下南瓜。
保险起见，上层还是用盘子，放排骨。
加水到极限，大火烧开，转小火，保持有汽出不断，暂定一小时。
最后一小时半停火。油纸很好洗碗很方便，一点不油。南瓜很好吃，但是下一次还是选含水量小的食材，切大块吧。
枣泥馅
红枣富含丰富的钙和铁它们对防治骨质疏松、贫血有重要作用。中老年人容易患骨质疏松；生长发育期的青少年和女性容易发生贫血；食用红枣有食疗的作用。
直接食用红枣，吃法单一。我们可以换一种吃法，做成枣泥添加到点心里面，增加一种食用方法，增加一种美食。
用料：
500g红枣
60g植物油
适量清水
做法：
红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核
去核后的红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟，枣肉软烂即可
蒸好的红枣，放入料理机或破壁机中，加入适量的清水，打成枣泥浆(注意：加入清水的量根据实际情况调整，能打成浆即可，不要加过多的水，防止额外增加炒制的时间)
将打好的枣泥浆放入锅里，用小火翻炒，将水分蒸发掉一部分，枣泥变得有点粘稠，翻炒有一定阻力
分两次加入植物油，继续用小火翻炒，直至油被枣泥完全吸收
炒好的枣泥为干燥、较硬状，颜色明显变深，用刮刀翻炒不会粘刮刀就完全可以了
什锦杂烩塔吉锅版
超简单的南京杂烩，冬季里的最爱👄
也是快手菜，材料全十五分钟可以搞定
用料：
几只（ 肉圆是自己做的，肉糜加葱，一只蛋，少许酱油）肉圆
一只胡萝卜
几只蘑菇
一棵小白菜
一棵娃娃菜
一块（朝天宫皮肚）皮肚
一份（锅底）高汤（没有的话白开水也行）
做法：
先把蘑菇，胡萝卜，皮肤肚切片入锅，高汤垫底。因为胡萝卜，蘑菇，皮肚都需要煮一会。然后肉圆下锅，肉圆是煮好的，再放一些切好的红肠，最后放蔬菜，小白菜和娃娃菜颜色不同，都有会比较好看。家里有蛋饺的话也可以放几只。
盖上锅盖，十分钟左右，塔吉锅聚热很快就开了（做砂锅杂烩特别合适）。
罗汉果茶
清热润肺，止咳化痰之罗汉果茶。
秋天又到了喝茶的季节！花草茶也是大家不错的选择，今天向大家推荐的主角是罗汉果。罗汉果看起来就像一个硬版的猕猴桃，但罗汉果是什么口味呢？苦的？No.No.No.是超级的甜。所以，因为太甜了，一颗罗汉果可是喝好久的哦。
用料：
半个罗汉果
700ml水
做法：
罗汉果洗净，去壳掰碎，入保温杯，注入沸水，泡20分钟即可倒出来放凉待饮。
小清新的也可以用精致茶壶煮起来，约上三五知己喝茶侃大山，不亦乐乎。
莲藕梨香排骨汤-中秋喝完汤补补
这种莲藕煲汤才好喝！千万别再挑错啦
用料：
1节藕
250克排骨
1个梨
适量盐
3片姜
适量料酒
做法：
排骨洗净，冷水入锅，加料酒和姜片，焯水后捞出冲净备用。
梨洗净削皮切块，莲藕（宜选7孔的，含淀粉较多水分少，粉糯）洗净削皮切片。
锅内入焯好的排骨、梨块、藕片，加水正常煲汤后用少许盐调味即可。
梨完全煮化融进汤水里，汤汁变得更加甘甜清爽。也可以选择性的放点梨皮一起煲哦~
偷偷告诉你们，其实美食君拍完以后，直接把它们都倒进了电饭煲……



因为煲汤这件事，用电饭煲做更省时省力！你们觉得呢？
酱猪蹄（加糖版）
新鲜猪蹄高压锅呼熟，加上调好的糖醋酱汁，炖煮使每一猪蹄都饱含靓丽的糖汁，配上胶原蛋白的配菜，健康美味诞生了！
用料：
三个猪蹄
少许油
小半碗一品鲜生抽
少许炖肉料
三大勺白砂糖
少许葱姜
一小把胶原蛋白
做法：
猪蹄加调料高压锅煮熟
等待猪蹄凉透
调好调料汁，生抽小半碗，耗油少许，糖三大勺，搅拌均匀备用
少许热油葱姜爆锅，倒入调料汁，加水，再放入少许炖肉料，熬汤汁一分钟，加入凉透的猪蹄。
加入这个东西，猪皮做的，不知道叫什么，一定要用热水泡发了，攒水后放入。
汤汁收浓成糖汁即可
大功告成！
何其有幸—香煎深海鳕鱼
在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，蛋白质比三文鱼都高，脂肪只有0.5%。保持身材首选！
用料：
200g银鳕鱼
半个柠檬
盐
黑胡椒
生抽
料酒
做法：
1厨房纸擦干
2盐、生抽、胡椒粉、黄酒 腌30分钟
3大火热橄榄油、小火下鱼
4五分钟 出锅
5两滴柠檬汁
卤牛腱肉
用料：
一个牛腱肉
适量姜
少许八角，桂皮，香叶，花椒
适量盐
适量酱油
少许蚝油
做法：
牛腱肉洗净后，放入水里煮开去血水。
把肉捞出来，跟所有的调料一起放入高压锅里，倒入适量的开水，半小时后起锅，放凉直接切片盛盘。
豆腐香煎
很赞的一道菜 朋友家人都喜欢
用料：
1块南或北豆腐
勺生抽
克盐
一根辣椒
半头切片蒜
做法：
材料只需要三种

1 南或北豆腐一块， 不能用柴锅 韧 或卤豆腐
切长方条
2 辣椒一个， 斯成小片
3 蒜半头， 切片
如图处理好 
锅微热 放油 略宽 小火偏大一点
放入豆腐煎约2分钟 翻面
继续煎 火不动
煎好 放入蒜片 略倾斜锅 炒香蒜片 

火不变
放入辣椒 继续炒香

火不变
放入水一勺
生抽2到3勺 
转大火 快速翻炒均匀 加入适量盐 再翻炒下 出锅 
装盘
显示下我家的料瓶 所有的料瓶都是这样处理 并不完全撕开 用时直接撒在菜上 用量全靠菜感  既方便又快 
大家炒菜熟练以后也可以试试
巴掌大的美国桶蚝
用料：
适量姜
适量葱
一桶（4-6只）美国桶蚝
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量生粉
适量白砂糖
做法：
蚝洗干净，用生粉裹匀（生粉苦手星人裹不匀……）
葱切段，姜切片，料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖调成一碗酱汁。
热油锅，把蚝放下去煎至两面金黄（我只能煎一面。。。）
煎好后把蚝捞出来。
热油锅，放姜片和一半的葱爆香。
放生蚝下去炒一下。
在砂锅里放点水烧开，把炒好的蚝放下去，放酱汁，小火煮约3分钟。出锅前把煮变色的葱捞起来，放另一半新鲜的葱。
できた！
正宗泰国芒果糯米饭
用料：
480克泰国糯米
400克椰浆
1小勺海盐
适量糖
1个大芒果
少许泰国绿豆仁
5根香兰叶
2小勺粘米粉或玉米淀粉
做法：
食材备齐
糯米提前泡一夜
沥干水份，放入洗净香兰叶蒸制
拌糯米饭配料：香兰叶、椰浆、糖及海盐，小火煮至微沸，至食材融合关火备用
煮时边加热边搅拌
浇汁备料：椰浆、海盐及粘米粉（玉米淀粉），加至微沸，搅拌均匀关火备用
芒果切好等米饭蒸熟
蒸熟的米饭用筷子搅至松散
加入椰浆拌匀，盖保鲜膜至十分钟左右至椰浆完全吸收
放上浇汁和泰国绿豆仁
芒果还可以卷成花朵
特色美食：蒜蓉炒菠菜
从小吃到大的家常菜
用料：
适量蒜蓉
1把菠菜
适量油
适量盐
做法：
热油后下蒜肉炒出蒜味，然后下菠菜，在下适量的盐即可
完工。简单方便又好吃。 还有很多简单方便又好吃的美味佳肴与您们分享哦。 使用的材料基本全国各地均有哦
香菇鸡腿基础版简单版
大学时候门口开了个粥铺，里面有砂锅炖鸡块。那时候特别爱吃鸡腿炖白萝卜。味道平平淡淡。汤有点辣辣的，很好喝。今天我也没放太多料。还是颜色深了。下次准备只滴点味达美。油好好撇一下。今天的菜谱也很好吃的。
用料：
两只鸡腿
两勺盐
十几朵香菇
两勺味达美
一勺料酒
两滴蚝油，酱油
如图葱姜蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，香叶。
做法：
泡水血水。倒了。
香菇泡开。
准备好材料。
凉水下鸡腿肉。烧开。撇浮沫。
撇出浮沫。煮五分钟，捞出鸡肉。汤倒其他碗备用。
下油，油稍微热，下准备的料，炒香，下鸡肉
翻炒一分钟。
下料酒一勺。
下味达美一勺。
我就下了一点点。提味。
酱油也就下了一点点。翻炒翻炒
下冰糖。
半盖盖子，大火煮开，转中小火慢炖
煮二十分钟，下两勺盐。
下香菇，香菇水我也倒进去了点。大火炖开，转中小火。我又炖了二十分钟
好了。期间我一直撇油了。不想吃太多油。照的颜色有点深。汤因为作料少，油少，可以喝。我觉得炖白萝卜味道更少。
香辣卤牛肉
减脂期间无法外食，自己卤点儿脂肪少的肉，顺便试一下instant pot！
用料：
700g牛腱
3个八角
适量生抽
适量老抽
1根大葱
适量料酒
3个干辣椒
2片香叶
半块桂皮
一小把花椒
适量盐
1个草果
1块陈皮
5-7瓣大蒜
适量辣椒面
适量醋
适量香菜
适量花生
做法：
牛腱对半切开在冷水里泡2小时，等大部分血水渗出。勤快的话就换几次水。
锅里放足够没过牛肉的水，把各种香料、葱和老抽生抽加入煮开，如果有之前用的老卤的话一并加入。煮开后和牛腱一起放入电高压锅，按炖肉键，高压30分钟。
放凉，放入冰箱过夜更入味！第二天切片。
自制辣油：大蒜剁碎，放入适量辣椒面，油烧滚后泼入，然后放凉。喜欢麻的可加花椒或花椒粉。
吃之前在牛肉片儿里放辣油，是那一顿能吃的油脂的量哈哈。再加适量酱油、白胡椒、五香粉、香菜和花生米（花生记得控制量），拌匀后开动！
热可可
冬天里来一杯热可可
从心里暖出来
用料：
一大勺可可粉
一杯牛奶
半杯水
少许盐
适量糖
淡奶油
做法：
可可粉、盐、糖混合，倒入水，烧至沸腾两分钟以上，逼出可可粉的香味
倒入牛奶，加热，不要沸腾
加少许搅打奶油，撒可可粉装饰
五仁月饼
第一次写菜谱什么都不会，饼皮的份量是参考女侠森森的，很好用，回油很好。今年第一次做月饼，试了两次才成功。月饼甜度很低，如果喜欢甜的可以把蜜糖份量增加，馅料按照自己的喜爱增减，还可以加上火腿！
用料：
馅料
500克肉松
200克腰果
200克山核桃仁
100克松果仁
150克葵瓜子仁
200克西瓜子仁
200克南瓜子仁
200克糖冬瓜
50克（喜欢可多加）桔饼
适量芝麻
450克熟糯米粉
450克水
120克油(无味的)
40克高度白酒
250克蜜糖
饼皮
296克转化糖浆
380克中筋面粉
100克油（花生油）
5克枧水
做法：
将所有果仁放进烤箱150度烘烤10分钟，然后把大颗粒的果仁切碎
因为家里没有大容器，我是把所有馅料放进锅里头搅拌。将所有材料全部倒进锅里，加入水，蜜糖，高度白酒全部搅拌，最后放入炒熟的糯米粉
将馅料揉成圆形，大概45克一个，先揉一个看看馅料的状态，成圆球之后再撕开，看下馅料有没有粘在一起，如果散开可以再加水。
接下来把饼皮的材料全部揉合在一起就可以，静止两个小时。可以先做饼皮再做馅料。
我的模具是63克，馅大概是45克左右，饼皮是22克左右。这里的馅料可以做七十来个饼，饼皮是需要双倍的份量。
最后月饼表面还要搽蛋黄水上色，150度烘烤20分钟，我家的烤箱温度偏高，大家可以适量调整！
月饼需要回油两天后再吃！
纯虾肉零添加虾丸炖白菜虾滑做法
用料：
适量白菜
适量盐
一根葱
适量克虾仁
一块姜
少许胡椒粉
一勺料酒
做法：
准备虾仁 白菜 姜 葱 料酒 盐 
虾仁加少许盐 料酒 葱 一点点姜末水（小朋友吃的话葱和姜都泡水，里面只放姜水少许盐煮熟就可以吃）
搅成泥状
锅里放水加姜片长葱段或者葱结 少许料酒 胡椒粉 适量花生油
水开放入虾泥用勺子挖成圆形或小饼放进去煮三分钟捞出姜葱后，放入洗净撕好的白菜（最好放点粉丝进去，因为汤实在是鲜加粉丝更好吃）
炖两分钟加盐调味出锅
忘记放粉丝了，真的好吃
白菜都变特别好吃了
咬开后拍了一个
凉拌猪蹄
其实我是想喝个猪蹄汤，美美容，汤里的猪蹄没有味，凉拌一下，美味无敌，我就搞不清楚到底是做什么了
用料：
两个猪蹄
适量姜
适量莲子
适量枸杞
一个玉米
适量花生
适量胡萝卜
做法：
锅放适量的水，烧开，放入切成块的猪蹄，煮开三五分钟后，捞出，将锅，猪蹄洗净
放水，烧开，放入猪蹄，莲子，花生，枸杞，玉米，姜片，为了去腥，姜片可多放，冬吃萝卜夏吃姜。不用放盐，不用放任何香料
煮到什么程度呢，煮上一两个小时，当然你的肚子如果允许你继续炖，你可以再等等，肚子轱辘轱辘，开水咕噜咕噜，说不定还行写个曲子
汤好了，适当放着盐，先喝一碗垫垫底，美美容，将猪蹄捞出，用冰水冲凉
用冰水冲，为了保持猪蹄的劲道。
开火放油，油热放花椒大料香叶，炒到黑，过滤出这些香料。将辣椒粉放入碗中，倒入适量黄酒，醋，这样做的红油更有味。将热油倒入辣椒粉中。
将蒜弄成蒜泥，实在懒就用刀拍但不能切，完全不是一个味，放点花椒粉。开火热油倒入
将辣椒油，蒜油倒入猪蹄中，放入适量的盐，香菜，葱花，用保鲜膜盖上，两个小时后再吃。当然你也可以放入孜然，洋葱，黄瓜，任何你想到的你喜欢的都可以放。两个小时后，开启，本人喜欢香菜，哎呦，那个猪蹄⊙﹏⊙