xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最完整热松饼攻略
自从小时候吃过一次热松饼就爱上了，几乎每周都要做。
比起薄煎饼更爱这种厚厚蓬松的热松饼，一口咬下去是热乎乎又松软的满足
方子来自《平底锅薄煎饼和热松饼》，除菜谱图是自己的，其他图片均来自此书，如有侵权请酌情处理。
此菜谱专门介绍热松饼，如喜爱略有嚼劲的薄煎饼，可以把配方中鸡蛋改为一个，牛奶增至180ml，就是基础方。如果大家有需要我再另外把薄煎饼的菜谱整理出来。
此分量大约是2~3个人的食量。我在家的话和爸妈基本就用这个配方。
用料：
180g低筋面粉
2小匙（约8g）泡打粉
2大匙(约30g)细砂糖
1/2小匙（约2g）盐
2个鸡蛋
140ml牛奶
2大匙（约30g）黄油
做法：
事前准备：黄油放入耐热容器中，以微波加热约40s使其融化。粉类和砂糖混合过筛（最好两次）
混拌：将牛奶鸡蛋黄油放入盆中用搅拌器搅拌混合，不需打发。将过筛后的粉类加入，大致混拌（面糊中残留一些粉类颗粒也OK,切勿搅拌过度，否则就不松软了）
煎烘：平底锅先用中火加热，锅热了后刷一层黄油，再用纸巾擦拭。调至小火，以勺子舀起面糊，从约20cm高度滴落锅内，会形成漂亮的圆形。约40~50s后，上面出现小气泡时翻面，继续煎烘30s左右。【注意】：放一块湿布，煎下一张饼前将锅子放在上面降温，唰的一声后才可煎下一张，饼皮才会好看。每次都要这样做。
变式1：豆浆奶茶松饼。将配方中的砂糖换作黑糖粉，牛奶换做豆浆，另加1/2肉桂粉，1/4小匙小豆蔻粉，1/4小匙丁香粉。以及茶包一个（磨成末）。
变式2：阿法奇多式热松饼。制作好松饼后搭配配料（2~3盘量）：香草冰淇淋适量，咖啡酱汁【即溶咖啡粉1大匙，热水3大匙，糖浆4大匙，棉花糖6~8颗】在耐热容器中将即溶咖啡溶于热水中，再加入糖浆与棉花糖。不覆保鲜膜将容器放入微波炉加热约50~60s后关闭，继续在炉中放置3~4分钟，取出后搅拌。摆盘后放上冰淇淋再浇酱汁。
变式3：冰淇淋夹心松饼。制作好后夹入冰淇淋再浇上奶油焦糖酱即可。（天热的话可以再放进冷冻10min风味更佳）
变式4：巧克力夹心松饼。将配方中的40g低筋粉换成可可粉。搭配食材（2~3盘量）：奶油奶酪100g，黄油1大匙，糖粉60g，柠檬汁1小匙。留下一般糖粉，将其余材料放入盆中混合，略打发，之后再加入剩下糖粉混合，放冰箱冷却约30min（也可不用），在松饼间加入奶酪酱即可。
变式5：PB&J的夹心松饼。将其中80g低筋粉换为全麦粉。煎好后将花生酱与果酱涂抹在松饼中。
变式6：米粉松饼。将配方中的100g低筋粉换作米粉。搭配食材：【红豆球：稍硬的红豆泥200g，白芝麻20~30g，糖浆适量，开心果碎40g，枸杞30g】，【梅子糖浆：小粒腌梅：4~5颗，糖浆150ml】①红豆泥搓成直径2cm小球，表面涂糖浆，分别滚上开心果、枸杞、白芝麻。②将腌梅去核切碎，加入糖浆搅拌。③将松饼装盘，摆上红豆球，浇红豆糖浆。
变式7：抹茶蒸松饼。将配方中20g 低粉换作抹茶粉,牛奶减至120ml。搭配食材：马斯卡彭乳酪4大匙，黑糖蜜适量，糙米适量。①将糙米在平底锅上拌炒3~￥分钟，开始膨胀跳动后取出在厨房纸上冷却。②小火加热锅倒入面糊，15~20秒后将3大匙的水沿锅边缘加入，盖上盖子烘蒸4min，膨胀后起锅（不用翻面）。③盛盘，浇马斯卡彭和黑糖蜜后用烤糙米装饰。
变式8：草莓奶油派松饼。将配方中牛奶增至180ml。搭配食材：草莓2盒，【打发鲜奶油：鲜奶油200ml，细砂糖4大匙，香草精少许】，【柳橙&苹果糖浆：康图酒1大匙，糖浆3大匙，苹果汁150ml】①将打发鲜奶油材料放入盆中搅拌，垫冰水打至8分发。②取出10个草莓，其余切片。③混合柳橙&苹果糖浆材料。④在较深容器中将松饼交叠排列，将糖浆的一半浇入，再涂一层奶油霜，再排放草莓片，以此类推。全部放完后放冰箱1~2小时，最后摆上装饰草莓。
变式9：葡萄干麦麸松饼。在面糊材料中另加70g 葡萄干和20g麦麸片，牛奶加至180ml。搭配食材：酸奶400ml，黑枣干6颗，糖浆适量。①酸奶放在盖了厨房纸的网筛上沥水约1小时。葡萄干切碎，在盆中倒入麦麸片和牛奶，放置5min至膨胀。②盆内按基本方加入剩余材料煎饼。煎成较大一张。③将饼切四份，放上脱水酸奶，淋上糖浆，撒黑枣干。
变式10：肉桂松饼卷。搭配食材：【肉桂内陷：砂糖100g，核桃碎：70g，肉桂粉2小匙，柠檬汁2小匙】糖浆适量，【糖霜：牛奶2大匙，糖粉80g】。①煎好松饼（煎大点）放厨房纸上放凉。混合肉桂内陷，涂抹松饼上后卷起，收口朝下包紧保鲜膜，放置10min定型。②制作糖霜，先用一半糖粉与牛奶混合，再加入剩余糖粉。③将定型好的松饼卷平均切4份，切口朝上摆放，淋上糖霜。
南瓜腐皮卷
脆脆的豆腐皮配上香糯的南瓜丝，不止小朋友，大人也爱哦。
用料：
豆腐皮
南瓜
食用油
盐
做法：
南瓜切丝，像炒菜一样炒熟。（喜欢有嚼头的炒得略生，但我还是建议炒很软，这样有对比度的口感更棒）
冷却南瓜丝的时候处理豆腐皮，切成略正方的长方形。
将南瓜丝置于末端，左右一折（差不多将宽度分成三份，南瓜丝置于中间那份宽度），然后卷起来，收口朝下放置。
油热至七八成熟，转小火，豆腐皮卷收口朝下放入定型，翻面，至金黄。
快手菜---南瓜小炒木耳菜
春天，多吃蔬菜果蔬是不错的选择
黑木耳：真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
南瓜：性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤
用料：
南瓜
木耳
洋葱
料酒
酱油
盐
做法：
准备材料，南瓜切片、泡发好的木耳撕成小块、洋葱切片
锅中放入适量油，烧热后放入木耳和南瓜翻炒；
出锅前1分钟放入切丝的洋葱，加入少许糖、盐、酱油调味
成盘
成盘
樱桃酸奶冰淇淋 傻瓜版
上次做了太多樱桃酱，正好想起来家里有夏天做小雪糕的模具，和娃爱喝的消健草莓果粒酸奶，灵感一现，那就做个酸甜口感的冰淇淋778^_^
用料：
6勺自制樱桃酱
2盒左右草莓果粒酸奶
做法：
准备好所有工具：酸奶、樱桃酱、模具（对，你没看错，只有三样！）模具我是在超市买的茶花牌，底部是软的，冰好后方便把雪糕挤出来）
均匀倒入樱桃酱，大概是模具的二分之一左右。
再倒满酸奶，留一点空隙插上冰棍儿。
插上冰棍儿，放冰箱冷冻。
好了～冰冻后的樱桃酱酸酸甜甜更好吃，酸奶雪糕也比冰棍更易咬。真的很好吃😋
茶树菇无花果炖鸡汤
3-4人量
功效：益胃健脾，益气养阴。

        冬季气温较低，胃部容易出现问题。民间常用茶树菇来煲调理肠胃的汤水。茶树菇性平，味甘，无毒，有清热、养胃、平肝、明目的功效。茶树菇加上无花果一起炖鸡，气味醇和可口，具有益胃健脾、养阴益气的作用，可辅助治疗脾胃病。
        —出自阿佘靓汤（秋冬养生汤）
用料：
150-200克茶树菇
生2个（果干20g）无花果
1只或半只鸡
4个红枣
3片生姜
做法：
将所有材料洗净。
将鸡洗净，去除脏杂，用开水烫一遍或飞水。（飞水：冷水和鸡一起煮开后把水倒干净，冲洗干净即可。）
把所有材料放入锅内，加1500-2000毫升水（约8碗）。
隔水炖3小时或文火慢炖。关火前加适量食盐。
电饭煲蛋糕
凭着感觉走，没称没量，随便往里倒
用料：
6个鸡蛋
120克牛奶
克白糖
克食用油
1杯普通面粉
做法：
鸡蛋打盆里
蛋清、蛋黄分离
蛋黄+食用油+牛奶
蛋黄+食用油+牛奶+面粉
翻拌均匀，没有干面粉
蛋清+白糖
打出大气泡+白糖
打成小气泡+白糖
蛋清打发成奶油状，蛋黄翻拌均匀
打好的蛋清倒进蛋黄糊里
上下翻拌
翻拌均匀
电饭煲刷一层油，倒进电饭煲
震震气泡，打开电饭煲，煮饭40分钟左右
出锅
软糯可口
香蕉飞饼【懒人快手】
用料：
1片飞饼
一根香蕉
适量蜂蜜（炼乳）
做法：
飞饼锅中小火慢煎。表面微黄即可。起锅对半切开。香蕉切片
煎好那面铺上香蕉。小火慢煎。
两面都煎制金黄酥脆即可。
挤上适量蜂蜜炼乳巧克力酱都行，随你喜欢。因为是早餐我加了坚果和蔓越莓干。来杯牛奶，完美。
八角椰丝小面包
纯记录 怕自己忘记了！
用料：
300克 我用山荼花高粉
25克黄油
40克白糖
130~140克牛奶
1克盐
4克酵母粉
1个(50克左右)鸡蛋
棷蓉酱
20克糖
25克切小块状蔓越莓
50克棷丝/蓉
30克液体黄油
30克 我用蛋黄蛋液
做法：
把除黄油以外的材料放入厨师机/和面机打出厚膜加入黄油揉至出手套膜即可，把面团放入容器中进行一发 忘记拍照了，下次补上😁
面包在发的过程中准备内馅：
黄油加热放至液体后放入 蔓越莓  糖 棷丝 蛋黄搅拌均匀后备用！
平均分6个 在留点放面上！
面包一发好后 排气平均分成6个 揉圆醒20分钟后包入馅料放入模具中即可！
2发至9分满 刷蛋液撒上椰蓉后 
烤箱提前预热上火160度 下火175 25分钟！火大就调整一下就好！
香喷喷热腾腾的出炉啦
软软绵绵的 很好吃😋
完成☺️☺️☺️
自制无骨烤鸡腿
宅在家里，想做些简单好吃的料理，不敢动手，那就从简单的开始学吧
用料：
2只鸡腿
20克蜂蜜
2勺酱油
半个洋葱
2克盐
一块生姜
1勺耗油
做法：
把鸡腿洗干净，去掉骨头
放入碗中，洋葱，姜切丁，放入鸡腿中
倒入蜂蜜，生抽，老抽，耗油，盐，搅拌均匀，给鸡腿按摩10分钟
这样的
盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时
烤盘垫锡纸（我的是油纸），鸡腿放在烤盘上
烤箱200度烤30分钟，每个烤箱品牌不同，温度可以适当调整
成品，孩子的最爱
意粉沙拉
夏天改良了Napoli的一道番茄意面，做成蝴蝶意粉沙拉，简单清爽
用料：
适量各种形状的意粉（我用的蝴蝶形状）
适量油浸小番茄
适量黑橄榄
适量刺山柑
适量油浸小醍鱼
适量勺橄榄油
做法：
意面煮熟捞出，用自制的油浸小番茄（再加泡小番茄的橄榄油），刺山柑，黑橄榄，小醍鱼，根据自己的口味拌均匀。这些材料都带咸味儿，所以不推荐再加盐。油浸小番茄里面的橄榄油，本身就有蒜香和需要的香料味道，不需要再加料。我另配了蔬菜沙拉，夏天吃简单美味
超简单的脆皮烤鸡
突然想起又香又脆的烤鸡，口水直流，马上行动，来一只脆香脆香的烤鸡，做法超简单。
用料：
适量黑胡椒
1勺酱油
适量盐
1勺蚝油
适量糖
1勺料酒
5克黄油
3瓣蒜头
1只鸡
做法：
三黄鸡一只，千万不能用太老的鸡
将酱油，盐，糖，黑胡椒粉（没有可不放），料酒，蚝油，蒜蓉拌匀，抹在鸡身上，鸡肚子里面也不要放过。然后将汁水连同鸡一起放到保鲜袋中，放入冰箱保鲜层过一夜。
从冰箱中拿出，用厨房纸将鸡表面的汁液吸干。脆皮的关键来了，用吹风筒将鸡皮皮吹干，当然如果不赶时间，可以挂在阳台风干。记住：皮一定要干，皮一定要干，皮一定要干。
将黄油软化，抹遍鸡全身。
烤箱预热200度，上下火烤1个半小时，鸡小的话，1小时也可以了。烤的过程能看到油在滋滋的冒，香飘满屋。
脆皮烤鸡出炉，😋😋，油还在滋滋的冒，光看就觉得皮好脆。
先来个鸡翅，嗯，皮又香又脆，肉又滑又嫩，还超多汁，一点都不干，超满足。
卤翅中-太太乐鲜鸡汁
嗯，我也就是试试，看看这个传说中的鸡汁怎么样？嗯，我真的没有打广告虽然这是一个广告，这个卤的真的好吃，而且没有技术bug。
用料：
两挤太太乐鲜鸡汁
三勺酱油
两勺料酒
一勺盐
两根辣椒
做法：
翅中先用刀中间划一下，然后清水泡一个多小时去血水，或者你直接开水煮一下就好，然后料酒和盐还有酱油放进去入味十分钟
先直接连刚的料酒那些锅先煮一下，然后挤入太太乐鲜鸡汁，大概两挤，根据实际情况自己调整
加入辣椒断，就可以倒入开水差不多没过翅中，然后盖住慢慢焖，注意要看水会不会干，干了要加水，煮二十分钟左右就很软了
收汁
中间切口子很有必要，这样容易熟也更入味，相信我有了鸡汁可能你就不需要什么十三香了
好吃的懒人酱香饼
突然想起大学时的味道
用料：
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺糖
1小勺五香粉
1勺蕃茄酱
半勺蚝油
小半个洋葱
半头蒜
3张手抓饼
做法：
洋葱、大蒜剁成泥，如果有小料理机可以打成泥，我家的魔飞套娃搅这么少搅不了
豆瓣酱、甜面酱（因为给孩子吃，所以没放郫县豆瓣酱）、蕃茄酱、蚝油、糖、五香粉放入一个碗，加清水半碗
锅内加适量油，放入洋葱大蒜泥炒香，倒入酱料，中火炒至冒大气泡，看到浓稠了，可以盛出来
炒酱的时候把手抓饼煎好，刷酱，切开装盘
南瓜椰蓉抹茶酥
从中间切开，层次分明，中间的南瓜椰蓉馅香甜，还带着一丝丝奶香，味道好吃不得了。
用料：
200克低筋面粉
60克猪油
30克糖
100克水
120克（油酥）低筋面粉
8克（油酥）抹茶粉
60克（油酥）猪油
100克椰蓉
250克南瓜
50克白糖
50克黄油
50克奶粉
做法：
先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油
将所有混合揉好后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟
再和油酥：将所有油酥材料混合，揉好后放入另一保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟
将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟，趁热用勺将南瓜压成泥，在南瓜泥中加入椰蓉，白糖，奶粉和融化的黄油
搅拌均匀，成南瓜椰蓉馅料备用
分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来
各分成12小份
将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心
用油皮将油酥包裹起来成球状
将包好的油酥球整理成长方形
用擀面杖将面团擀成长条状
将它卷起来
将横条转为竖条，将收口向上，压平
再用用擀面杖将面团擀成长条状
再卷起
再继续松弛十分钟
用刀从中间切开，切口朝下把他们都直立起来，再用掌心压缩
始终保持切口朝下，用擀面杖擀成圆形，包入馅料
整理好放入烤箱，中层，180度，25分钟
纯手工匠心制作阿胶糕
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
1000克黄酒
250克黄冰糖
做法：
泡阿胶啦，需要二十四小时以上
辅料备齐，红枣需要剪，核桃仁
开始熬糕了
小火慢熬到阿胶块全部融化后，倒入冰糖
熬到挂旗就开始放辅料
先放核桃，红枣，枸杞，黑芝麻，依顺序放，放一样使劲搅拌后再放
放入定型盘压紧，然后把上面这层油纸拉掉，拉丝全是胶原蛋白哦
成品啦，冷却后第二天开😏
切条
切🐮
包糯米纸
封袋，包装完毕
红枣山药糕
宝宝贫血，不吃吃饭辅食，红枣山药糕健脾养胃手指食物不错的选择，5分钟就解决宝宝的下午点心，动手试试吧
用料：
85克山药
55克红枣
2个鸡蛋
做法：
准备材料取下，去壳的红枣，削皮的山药，鸡蛋两个
材料扔进料理机内
打成细腻的泥状，放入刷好油的玻璃碗中，冷水上锅蒸20分钟，这里我做两份的量，多做了点分邻居家娃一碗，一个娃的量减半吧
蒸熟的红枣糕
蒸熟后不回缩，松软香甜，
倒扣装盘啦，记得碗内刷油哦，女儿醒啦
松软香甜的红枣山药糕，准备开吃吧
日式汉堡肉饼
用料：
混合肉各200g牛肉+猪肉糜（1：1 1：3）
1个鸡蛋
1个洋葱
20克面包糠
10ml牛奶
3克黑胡椒
3克肉蔻粉
3勺薄盐酱油
两包半番茄酱（9克）
1勺芥末籽酱
5克黄油
2勺清酒
做法：
洋葱切小丁，一半留着生拌、一半加微盐煸炒20分钟（炒至焦糖色）
混合肉糜先揉至有黏性
加鸡蛋牛奶面包糠熟生洋葱肉蔻粉黑胡椒面包糠，转圈揉捏均匀
取出适量肉糜反复左右手抛拍置盘
装盘后冰箱冷藏30分钟
调配酱汁：薄盐酱油3勺、番茄酱（9g）两包半、清酒2勺、芥末籽酱1勺、黄油5g
起锅烧油下肉饼，饼中往下捏成内陷，正反面各煎2分钟，加水焖3分钟出锅
煎完后的肉饼
最后浇酱汁
牛猪肉饼1：1成品图
牛猪肉饼1：3成品图
韩味泡菜虾
用料：
虾
（带点汁）泡菜
老姜
红椒
盐
生抽
料酒
做法：
【炸虾】
虾整理好，去泥线，泡菜切快，老姜切片，红椒切小块
泡菜汁留用
锅中放适量油，虾入锅炸，可以稍稍将锅子倾斜，这样省油哦
炸至虾壳脆脆的，沥油，虾油滤出待用
【制作】
放少许炸虾的油，爆香老姜
放泡菜进去拌炒
放适量生抽，不要太多哦，多了影响颜色滴
放少许盐调味，别太多也，根据泡菜的量，不然会咸死滴
拌炒
放虾
放泡菜汁，加少许料酒
盖上锅盖大火煮开，转小火煮
煮至入味
放红椒块拌炒断生
【素食主义】荆芥黄瓜汤
用料：
黄瓜
荆芥
小葱
姜
芝麻油
白胡椒粉
南德调味料
盐
做法：
准备：
黄瓜洗净斜切片，小葱切葱花，姜切碎末。
组合：
汤锅加水、撒入姜末，锅开放入黄瓜片，约1min后撒入适量白胡椒粉、南德调味料、盐，临出锅放入荆芥、葱花，淋少许芝麻油，完成。
自制乐山钵钵鸡
先生研究川渝小吃多年！在北方一座省城开了一家钵钵鸡店……受到了当地口碑榜排名第二！引来很多网红打卡，这手艺我也教给你们！
用料：
150克鸡肉和荤菜
500克各种蔬菜
一包钵钵鸡红油
2碗底料高汤
做法：
各种肉菜蔬菜洗净切成片，用热水焯熟，再凉水冲凉备好
把蔬菜，肉菜穿成菜，如图……鸡胗，鸡肉串
高汤料：盐，鸡精，味精，糖，盐20克，鸡精50克，味精50克，糖50克！兑2瓶550毫升矿泉水，均匀调好后，把红油放进高汤……撒上熟芝麻！
把荤菜蔬菜浸泡里面，也可以边吃边沾红油汤
还有藤椒味，做法一样，就是一个兑红油，一个兑藤椒油！
甜芋头煲
对于我来说，芋头是一种很好吃的食物，可咸可甜，搭配各种食材都是很美味，除了很有名的反沙芋头，今天我来分享芋头的另一种美味吃法，这个做法前部分跟反沙芋头相似。
用料：
半个芋头
1个橙
几个红枣
适量白糖
做法：
把所有食材清洗后切块，备用
锅里加油，先炸熟芋头，如果不知道熟了没，可以拿筷子擢下芋头，能穿就是熟了，捞起备用
把锅里油倒出，清洗干净，加少量水，再再适量糖，把切好的橙块，红枣一起加进去，把糖熬化了。
最后把所以材料加芋头一起放沙锅里，秒微再熬一熬就可以了。
酸甜番茄豆腐汤
十五分钟搞定，在寒冷的冬天来一碗。哇塞。全身暖暖的！🥰🥰🥰
用料：
块豆腐
个西红柿
克油
克盐
个鸡蛋
根香菜
把金针菇
勺老抽
勺生抽
勺番茄酱
朵木耳
朵香菇
克水淀粉
做法：
将豆腐切小条，菜洗净，干香菇，干木耳温水泡开切丝，金针菇去根从中间切断开。最主要的是西红柿切小块，越小越好，容易入味。
起锅热油，放番茄块炒烂，炒久点会好，放点番茄酱进去有淡淡甜味，喜欢的同志可以加哈，炒热放香菇，木耳，接着放热水。然后放金针菇，直到煮开，然后放豆腐，煮开后，拿水淀粉勾芡，直到开锅。淋蛋液。
最后一步，放香菜。美味，喜欢酸辣的可以加点白醋和胡椒粉。更美味哦。🤣😂👌🥰开吃吧，喝了三大碗呢。🍝😘
泰国冬阴功汤
这个冬阴功汤调料包是我从泰国带回来的，网上也是有卖的哈。这包调料包不用再加椰浆那些了，自带就有，很好吃，酸酸辣辣！
用料：
适量草菇
半斤多看个人量虾
几片柠檬
半斤多看个人量蛤蛎
按个人量鱿鱼
可加可不加薄荷叶
一包冬阴功调料包
做法：
先把草菇柠檬鱿鱼等切好备用
这是我买的虾量
这是我买的蛤蛎量
锅里放水，水开了之后放下冬阴功调料包再放下虾，蛤蛎，鱿鱼草菇全部放下，不用再加盐以外的调料了哦。
最后我再放下薄荷叶，薄荷叶可放可不放，个人口味。
准备装锅下薄荷叶
装盘完成
肉沫土豆茄子炒饭！好吃没道理
致力于剩米饭的开发哈哈，昨晚剩的米饭，今天又是一位好汉！肉沫土豆茄子➕剩米饭的碰撞。
用料：
1碗剩米饭
1个茄子
1个土豆
适量肉沫
1个小米辣
做法：
五花肉剁成沫（别问我为啥这么点，因为买不起），土豆茄子切小块。葱小米辣切片。
起锅烧油，放葱花，放肉沫炒到变色。放土豆茄子翻炒均匀，➕一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺糖，一点盐翻炒均匀，加入没过食材的水。
土豆熟了之后放米饭和小米辣，盖过焖两分钟，可以出锅了，汤基本被米饭吸收了，想要不干的多加点水吧。
搭配你喜欢的剧，又是美好的一顿！
怪味排骨烧胡萝卜
同事发给我的怪味排骨食谱，我根据自己家人喜好进行了改良。小美做饭菜，配料部分自己也可以DIY哦！
用料：
500克（仟排）排骨
10克姜片
2茶匙+2茶匙干花椒
1/4茶匙花椒粉
30克生抽
10克醋
30克油
25克冰糖
30克料酒
1汤匙辣椒面
5克老抽
200克（滚刀切块）胡萝卜
做法：
1、主锅放入30克油、10克姜片、2茶匙干花椒，设置3分钟/120度/速度1，爆香。
2、再接着放入500克排骨、25克冰糖、30克料酒、10克醋、30克生抽、5克老抽、2茶匙干花椒、1汤匙辣椒面，设置25分钟/ｖ/反转速度小勺。⚠️还剩20分钟时，从中间孔放入200克胡萝卜。全程盖上量杯盖！
3、音乐🎵响起，放入1/4茶匙花椒粉，设置3秒/反转速度2.5。装盘趁热享用。
【简食】鸡蛋系列之小葱炖鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2根小葱
适量盐
1小勺香油
 0.5汤勺油
做法：
如图备菜
葱切花，鸡蛋打散
加入与鸡蛋等量得水，加盐
热锅热油
炒葱花至绿
加蛋液，慢炒
提锅，将鸡蛋聚集到一块，小火收汁
加香油适量
盛出，如图拍照
青椒胡萝卜炒肉丝
做的时候，没拍过程图。做完发现味道还不错，想着分享一下。
用料：
3个青椒
2根胡萝卜
适量盐
一块鸡胸肉
4瓣蒜
2片姜
做法：
鸡胸肉切肉丝备用
胡萝卜青椒切丝备用
开火倒油下肉丝和姜，翻炒至鸡肉发白。

下胡萝卜丝，蒜。至胡萝卜丝微微发软。
然后下青椒，适量盐，炒熟即可。
下饭酱
老婆婆给了些当季的毛豆，突然就想起了外婆做的酱，于是尝试做了下。在老妈的强烈要求下，最后胶瓜没放。
用料：
适量毛豆
适量豆腐干
适量鸡胸肉（或猪里脊）
适量黄豆酱
适量豆瓣酱
做法：
所有原料，胶瓜没用
将鸡胸肉切成小丁，用盐、酱油、生粉腌制。
将豆腐干切成小丁
炒锅倒油，将切成丁的鸡胸肉和毛豆炒至七成熟，再放入豆腐干炒熟。
加入黄豆酱，如果吃辣可再倒入豆瓣酱。
我将图中一瓶酱倒入，并加水过食材，大火煮开后，小火熬煮。期间一直用勺翻动，避免粘锅。
待锅中食材熬的较烂，酱熬稠后关火。等凉后装入玻璃容器中，随吃随取。
芝麻汤圆
广东的冬至是大过年的，还记得我们家除了宰鸡拜神，还有汤圆吃，寓意团团圆圆。
用料：
20克黑芝麻
30克温水
2只紫薯
1只红薯
150克糯米粉
一些白砂糖
做法：
全部的食材就是这些了，会和面的就不用面包机和面。料理机是打碎黑芝麻的。（黑芝麻要先炒熟再打，这样子才香）
这个是用面包机和的紫薯糯米粉和红薯糯米粉。
然后就像用外皮包裹黑芝麻拌糖（最好是黑芝麻和糖一起用料理机打碎，我试过白砂糖不打碎不够甜，不过看个人）
最后就可以放沸腾的水里面煮，汤圆泡起来一两分钟就可以吃啦，汤底可以随意添加。
黄豆红烧肉
小时候妈妈喜欢做黄豆红烧肉，那时候我一直不喜欢吃，感觉肥腻。后来自己带孩子了，月子后期妈妈给做黄豆烧猪蹄、黄豆红烧肉都感觉好好吃😋猪蹄需要炖煮很长时间，我比较懒，就爱烧五花肉。妈妈和我分居两地，想念妈妈的味道，家里还有只爱吃肉肉的“小馋猫”，然后就自己动手啦……
用料：
200克黄豆
400克五花肉
1勺生抽
随意姜
两小块冰糖
2个八角
随意花椒
1勺酱油
做法：
（我选择早上起来做的。）前一晚用柠檬汁腌制了生的五花肉，放冰箱。因为考虑到小朋友咀嚼能力有限，所以我选择的比较肥嫩的那块五花肉。怎么切五花肉就不需要我啰嗦了吧，焯水，洗净后的肉肉，备用。
葱、姜、蒜切段备用。个人喜欢放一些豆蔻、草果、香叶，桂皮等之类的香料，炖煮出来的肉肉比较香，而且营养价值会更好一些。根据个人口味自己随意加减吧！
用清水浸泡片刻的黄豆，另外加了几颗花生。喜欢营养丰富一点，😄
考虑到我选的五花肉比较肥厚，没有放任何油，先炒一下肉肉。
炒得有些发黄即可盛出备用。
用炒肉肉剩的油，炒一下冰糖，火不能太大，以免炒过了。
待到冰糖炒化后加入肉肉和准备好的葱姜蒜等。一起稍微翻炒出香味即可。
加入生抽、酱油，翻炒均匀即可。
加入淘洗干净的黄豆和花生，翻炒一分钟左右。（妈妈做的时候不喜欢用浸泡过的黄豆，喜欢直接用淘洗干净的黄豆，妈妈说那样更香。我看网上说黄豆含什么碱需要提前浸泡，所以我在焯肉肉血水时稍微把黄豆泡了一会儿）
事先烧了一个奶锅的开水，倒入开水，中小火慢炖。大概炖煮了50分钟。
起锅前根据个人口味加适量盐。家里没有小葱，如果有小葱可以放一些葱花，更香！我放了点大葱，稍微点缀一下。哈哈😄一盘香香的黄豆红烧肉端上桌，小盆友说“妈妈好香呀”。黄豆就着早上熬的八宝粥宝宝吃的可香啦！美好的一天从早餐开始！
Bœuf Bourguignon法式勃艮第红酒炖牛肉
在超市买肉时突然被那盒又厚又红价格便宜的勃艮第牛肉吸引，以前只在巴黎的餐厅吃过这道勃艮第红酒炖牛肉，还记得那被炖的软嫩的口感，便想到不然自己试试好了。

提到勃艮第，首先想到的是那里赫赫有名的葡萄酒，而这个地方也以饲养高质量肉质细嫩的Charolais牛而著称，所以勃艮第的红酒炖牛肉便是综合了两种美味的美味，算得上是传统法餐的一个代表。

开始在超市准备材料的时候，照的是下厨房的师傅们材料买的，但回家想做的正宗一些便翻了法国网站，就发现了两个问题：1:法国普遍是放百里香和月桂叶，而下厨房的师傅们基本都放欧芹，对于已经买了新鲜欧芹的我，在适当时机也放了欧芹进去；2:下厨房的菜谱普遍没强调小洋葱，回家后发现小洋葱是那种特别特别小的，不知道国内好买不，我就先用偏小的洋葱来替代了。这是和法文网站的一些区别。剩下的，就基本全是照搬我挑选的合眼缘的法国菜谱了。
用料：
300g牛肉（勃艮第产最好）
一瓶红葡萄酒（勃艮第产最好）
100g烟熏培根
1个大洋葱
适量小洋葱
2根胡萝卜
适量蘑菇
适量百里香
适量月桂叶
适量欧芹
15g＋15g黄油
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
一勺面粉
做法：
在有条件的情况下，选择勃艮第产的牛肉配勃艮第的红酒，这盒牛肉我只用了一半。
提前一晚，用红酒浸泡牛肉，酒没过牛肉即可，包上保鲜膜，放冰箱冷藏。
第二天，浸泡好的牛肉用厨房纸吸去水分，准备好所有需要的材料。然而黄油，烟熏培根，和百里香月桂叶用量参考“用料“。
热锅，放入第一份黄油，至融化。
倒入已吸干水份的牛肉，翻炒。
翻炒至牛肉变色，炒出汁后别着急，继续炒至水份全干，起锅捞出。
重新起锅，小火放入第二份黄油烧热。
迅速倒入面粉，翻炒。
翻炒至颜色变深，香味溢出，制成黄油面酱，颜色要比图片再深一些，切记掌控，不要炒糊了。
倒入足量红酒，接下来我们会炖的时间很长，防止干锅，但是不够后面也可以再加的。
放入适量盐，黑胡椒；
放入蘑菇茎，月桂叶和百里香，其实放进去我突然不喜欢那个味了，就各拿出来了一些，大家随自己喜好，但图上的量是正常的。
大火烧开，这时候注意⚠️！有高压锅的放入高压锅，有铸铁锅的放铸铁锅，有电饭煲的放电饭煲！如果有铸铁锅再能放到烤箱里低温（150度）烘焙2小时+就是最棒的！我就放电饭煲里，煲汤模式炖煮2小时，如果有时间的可以炖三四个小时至肉完全软烂。
锅里的东西快好的前半个小时，另起一锅，倒入橄榄油。
放入烟熏培根，翻炒。
翻炒至金黄色，捞出，颜色比图片颜色再深一些，但注意不要糊了。
锅里余下的油，不用倒，继续炒蔬菜，下切块的大洋葱翻炒至香味。
倒入切块的胡萝卜继续翻炒，捞出。
拿出已经煲好的牛肉，捞出蘑菇茎，百里香和月桂叶；
依次倒入炒好的培根，蔬菜，再倒入切片的蘑菇和欧芹；
这时候，有些干的话，再倒入适量葡萄酒；
继续回锅，炖煮1小时。
一小时后，这个颜色其实还不错啦。
把炖好的一锅倒入炒菜锅中，放入小洋葱，我的小洋葱太大就切瓣了，大火翻炒收汁，就可以起锅装盘啦！因为传统的勃艮第炖牛肉就是非常粘稠，但想要拌意面的朋友可以多留一些汤汁。
摆盘，我配的米饭，再配上新鲜欧芹叶会更好看，享受你的美食吧🤗
喜欢辣椒的吃货们快快学学辣椒泡菜吧
【辣椒泡菜】
在朝鲜族的饮食文化中
辣椒是不可缺少的食材
用辣椒做泡菜也是朝族人家的家常
做法家家不同
这里分享二种我老公比较喜欢吃的辣椒泡菜
爽口下饭，如果不能吃辣的话
一定要少做一点哦！
用料：
20根辣椒
1杯糖
3杯水
1杯醋
2杯酱油
2大勺辣椒面
1大勺蒜末
1大勺葱末
1大勺鱼露
2大勺梅子汁
1大勺香油
2大勺糖浆
做法：
准备好所有的食材和调料
准备好所有的食材和调料
准备好所有的食材和调料
先用牙签把辣椒扎几个眼儿
把所有处理好的辣椒倒入坛子里
把酱油、醋、糖、水倒在一起调成汁
倒入坛子内，把辣椒泡上
15天以后辣椒变成这个颜色就可以了放入冰箱保管了
第二种辣椒泡菜要先把所有的调料放在一起调成酱料
泡好的辣椒放在碗内
倒入调好的酱料，拌均匀就可以了
吃的时候一定要配上一碗米饭，不然好辣哦！
清爽排毒菌类蔬菜沙拉
头一个晚上把蔬菜洗赶紧甩干净水分
混合好放入饭盒里！等到吃的时候淋上料汁即可
主要是我觉得每天吃蔬菜沙拉会让整个身体清爽起来
比起大鱼大肉要对身体好很多！~
要带饭的童鞋,瘦身的童鞋不要错过哦！

详细做法点击这里哦~~~http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb01019jsj.html
用料：
少许香椿苗
2个口菇
少许西兰花
少许（切片）胡萝卜
1小勺橄榄油
1捏鸡精
1捏糖
1小勺醋
少许盐
少许黑胡椒
做法：
西兰花放入开水锅内焯一下放入凉水并沥干
香椿苗洗净并沥干水分
胡萝卜切片,口菇切片
料汁的材料混合在一起拌均匀
等到吃的时候淋在沥干水分的蔬菜上即可
宝宝辅食:西红柿鸡蛋面
一岁以内的宝宝，只用蛋黄。一岁以上的宝宝可以一个全蛋。晚上吃，好消化，睡得香。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量面粉
做法：
我用了两个西红柿，因为给宝宝做完面，全家人接着做西红柿疙瘩汤喝，只给宝宝做用一个西红柿就好。西红柿切十字花，煮水后剥皮，切成小块。锅里放油，用葱花爆香，放西红柿丁炒成西红柿酱。加水准备煮面。
不到一岁的宝宝只用蛋黄加面加水，因为蛋清不好消化。一岁以上可以用全蛋。把糊糊放到食品袋里，扎一个小口，挤到锅里就成了小面条了。盐适量，一岁以内的宝宝也可以不加。最后，点一点香油，一岁以内也可以不加。
美味面条出锅，松软可口，宝宝爱吃，好消化。
好消化，吃的香。
金丝肉绣球
在《广东点心中级技术教材》里看到有简单介绍到这个菜品，于是就按自己平时做肉饼的材料和做法试做。分享~
用料：
*肉馅的搭配可按自己平时的习惯和口味适量加入。半肥瘦猪肉250克、云耳(或冬茹、瑶柱、章鱼等等)
2只鸡蛋
调味料: 盐3克(1调味勺)  豉油3克(1小汤勺)、糖3克(1调味勺)、蚝油8克(1小汤勺)、姜蓉、生粉20克左右(6调味勺)、食用油6克。
做法：
猪肉剁成肉末；鸡蛋去壳打散，用文火煎成蛋皮，切成幼丝备用。
将肉馅加入调味料，搅上筋，用虎口挤出小圆球(或搓圆)，粘上蛋丝，放在碟上。
水开上锅大火蒸15分钟。
菠菜拌白酱
哈哈哈，心太黑，刚做的蘑菇白酱放了好多，不过好吃呢😋😋😋
用料：
150克菠菜
30克洋葱
少许黑胡椒
1小勺番茄酱（自制最好）也可不放
随缘放（看自己喜欢）橄榄油
做法：
菠菜洗净切段，我小菠菜直接手掰成2段，大菠菜3段。洋葱切碎。
橄榄油入锅加热，倒入洋葱翻炒（我比较喜欢吃洋葱，就放了90克😆😆😆）
洋葱炒制透明，加入菠菜，黑胡椒和番茄酱翻炒至菠菜熟透出锅装盘。
淋上白酱或者酸奶酱（其实酸奶酱配菠菜的口感很不错，只不过我刚做了白酱，就它啦），拌匀开吃(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ吃完赶紧溜了，上班上班
巧克力椰蓉曲奇
◁◁ 此配方来自默默扒猪皮 ▷▷
用料：
100g椰蓉
120g低筋面粉
80ml植物油
60g细糖粉
2g盐
40g耐高温巧克力豆
50ml椰浆
2g泡打粉
做法：
低筋面粉、椰蓉、细糖粉、盐、泡打粉混合均匀后，倒入植物油、椰浆。
用手掌搓均匀。
倒入耐高温巧克力豆。
混合均匀。
揉成约10g/个的小圆饼干。
放入上下火160℃预热好的烤箱，中层烤制25分钟左右即可。
出炉后放凉食用～
南瓜泥三明治
一个人做饭好难啊～
突然想吃三明治，又没有青菜
于是打起了南瓜的主意
也不爱吃各种酱料，这一款健康又美味
用料：
三片切片面包
小半个贝贝南瓜
一枚鸡蛋
一个西红柿
一片午餐肉
做法：
食材准备好，如图外加西红柿一只，南瓜小心用菜刀去皮，切成片
锅里淋一层薄油，南瓜片码进去小火煎煎，保持耐心，两面都变虎皮色，筷子能戳透就可以出锅了。
贝贝南瓜隔水蒸的话，含水会比较大，比较喜欢吃煎出来的。
火腿下锅煎一煎，不用再放油，火腿会析出油脂，然后煎蛋，最后面包也放锅里烤一烤。
有面包机用面包机，没有的话就像我这样做吧，面包烤完会有点酥脆，口感会很好。
关于煎蛋，喜欢吃溏心也可以少煎一会儿，但是尽量不要做成流心
西红柿也切片了，食材处理完毕如图，这是准备做两个的量。
南瓜用勺捣几下，不用真的变成泥，这样能涂抹到面包上就可以了，超级香哦。
先铺一层保鲜膜，不要扯断，一层层把食材码上去，西红柿会出汁，挨着面包的话会把面包泡软，所以挨着的两面都涂的南瓜泥。这时候面包鸡蛋火腿都还是温热的，色香味俱佳。
开始用保鲜膜包裹，一层比一层卷的紧，大概三四层包完就是这么厚了，包的紧实一点不会松散，吃的时候也方便。如果几层包完还是松松的，就继续包两三层吧。
中间切开，可以开动了，果然很好吃，给自己点个赞👍南瓜和全麦面包的味道很搭
第二天用剩下的面包做了小的单层
这次南瓜没有捣成泥，一片片摆上去，也没有放火腿，没有用保鲜膜，直接抓起来吃，也很好吃的。
蒜蓉粉丝生蚝
男人的加油站⛽️女人的美容院💆
用料：
3根小葱
半把粉丝
2勺生抽
适量蒜
适量盐
适量油
五只小米椒
做法：
小葱切小段，备用
蒜和小米椒剁碎，备用

锅里热油（一定要多放一点油）
将葱蒜小米椒末倒进锅中大火爆香后加入三勺生抽、一勺酱油、一勺料酒、适量盐、一小撮糖（此处的勺子就是小时候喝汤的那种瓷汤勺）中火炒一会，炒到金黄，香味四溢之时，关火。
我买的现剥生蚝肉，所以用了锡纸做底，方便拿起来吃。

生蚝肉洗干净，放好，铺上泡好的粉丝（粉丝泡开后用剪刀剪一下，吃起来比较容易）
撒上刚刚爆香的蒜蓉酱料。
上锅蒸10分钟，即食，香 甜 可口，唇齿留香。
椰丝糕
用料：
115克甜椰丝
一个蛋清
3克柠檬汁
做法：
全部材料混合，拌匀
取一小勺放到手心握紧，成金字塔状
排入铺油布的烤盘中
烤箱预热190度，下层约12-15分钟
心爱的猪肉脯
家里的小不点(心爱)很喜欢吃猪肉脯，奈何我不放心外面买的，只好自己做。呵呵，我想每个小仙女都有一个爱操心的老母亲吧！
用料：
2斤猪里脊
适量蜂蜜
适量生抽
适量白芝麻
适量料酒
适量白糖
适量盐
3勺蚝油
做法：
猪里脊绞碎，最好绞两次，然后分别将蚝油，料酒，盐，糖，白胡椒，静至半小时后烤箱180度烤15分钟。
取出刷蜂蜜，两边都要刷，然后洒上白芝麻
放入烤箱再180度25分钟
好了，待到凉了就可以切了，给孩子吃放心
大酱炒鸡蛋
偶然间在电视的某个频道看了一道用大酱炒鸡蛋的菜，其实早就知道用酱炒鸡蛋的做法，只是一直都没想起来亲自下厨炒一盘。这次借着看了电视，也亲手炒一盘吃。做法简单，酱香味很浓，而且也是非常下饭的菜哦~
用料：
4枚鸡蛋
豆瓣大酱
1根大葱
白糖
做法：
将鸡蛋磕入碗中用筷子打散，备用
大葱洗净，切菱形段；豆瓣大酱加少许清水稀释，备用
将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋
另起锅，加入适量油，倒入豆瓣大酱，翻炒几下后，放入葱段和鸡蛋
最后，调入少许白糖，翻炒均匀，出锅即可
香葱肉松面包
寒冷冬日，与闺蜜们微信群里回忆青春年少时，欢乐无限。谈笑的间隙做了这个香葱肉松面包，闻着烤箱传来的阵阵香味，幸福感油然而生😊
用料：
150克酸奶
20克植物油
40克蛋液
300克高筋面粉
10克燕麦片
15克糖
3克盐
4克酵母
馅料
适量香葱
适量沙律酱
铺满面皮自制肉松
做法：
把面团材料按照先湿后干的顺序放入面包机，选发面功能。面发好后取出，擀成四方面皮，抹一层沙律酱，放上肉松和香葱。
从一侧卷起，用刀在面卷中间切开，用编辫子的手法卷起放进模具
放烤箱开发酵功能，再放一碗温水，一个小时后，面包二发完毕，已经满模，刷上蛋液。
放进烤箱，190度烤40分钟，中间注意面包上色情况，上色满意就盖上锡纸，考完后香喷喷的面包出炉了🙃
这次用了酸奶，面包特别柔软，喜欢的朋友试试吧！
田园时蔬粥
大米粥是一道以大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制而成的美食，老少皆宜，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
用料：
1杯大米
50克香肠
50克香菇
30克西兰花
30克洋葱
2匙盐
0.2匙味精
0.5匙碱
做法：
准备原材料香肠、洋葱、西兰花切成小粒，大米备用
香菇去蒂在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份再切成小粒
大米冲洗干净添加适量清水开始煮粥
大米煮至七成熟放入碱搅拌均匀再放入香菇煮起来
煮至九成熟放入香肠粒继续煮
放入西兰花和洋葱煮5分钟左右
最后放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
营养丰富的田园时蔬粥装入容器中就大功告成了
搭配鹅蛋、爽口小菜、小花卷一起吃就是完美的营养早餐
还有美味的煎带鱼和烤鸭腿是不是太诱人啦
水果是每一餐必备的食物每天补充能量和维生素哦
酸奶是有助于促进消化的食物我非常喜欢
美味的田园时蔬粥入口鲜嫩无比营养价值超级丰盛
看着就有食欲的丰盛早餐让人快乐无比
美好的一天从丰盛的早餐开始
榨菜香干炒肉丝
榨菜炒肉丝是上海人最熟悉不过的一道家常菜。倷伊来过泡饭，格是伐要忒下饭哦（上海话：用它来做泡饭的配菜，那是灰常下饭滴）。其实这是一道有很多用处的菜。我喜欢炒上一大碗，不仅仅可以在喝粥吃饭时作为下饭菜，它可以作面浇头，榨菜肉丝面几乎是每个面馆都有的保留面点，是很受欢迎的一道经济实惠面点。也可以用它来烧汤，加点水烧开，打个鸡蛋进去搅一下，就是一碗美味的榨菜蛋花汤。还可以用来卷在面饼和粢饭卷里当早餐，也是很好吃滴。
用料：
榨菜
猪肉
香豆腐干
葱
姜
干淀粉
料酒
生抽
白糖
做法：
榨菜、猪肉（也可以是鸡肉）、香豆腐干分别洗净后切成丝，葱姜切末
肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟
榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味（如用袋装的榨菜丝就不用这一步了）
炒锅烧热后倒入植物油，稍微加热下肉丝大火煸炒，至变色后盛起
另起油锅，下榨菜丝和香干丝煸炒，加少量清水和白糖（榨菜较咸就不用放盐了）
煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀，撒上葱花即可
啤酒鸡火锅
用料：
一只鸡
1瓶啤酒
2-3根莴笋
1大个藕片
适量贵州糟辣（或者豆瓣酱）
适量干红辣椒
适量姜
适量蒜
适量大葱
一勺老抽
做法：
鸡切块，干红辣椒、姜蒜葱切好。莴笋切条，藕切片
锅里入油，放姜蒜葱干辣椒爆香，放入贵州糟辣（或者豆瓣酱），炒至出红油。
出红油以后放入鸡块，翻炒几下后加入一整瓶啤酒。盖上锅盖坐等收汁。
收汁到一半以后，放入莴笋，藕片。继续盖锅盖！
差不多收完汁以后，转小火就可以吃了。
吃的期间可以放入别的菜：白菜，豆芽等等。
桂花红豆年糕汤
用料：
红豆
年糕
少量桂花
可加可不加红糖 冰糖 怡口糖
做法：
先将红豆提前8小时以上。（不是必须的，只是这样更容易让红豆煮出沙）
将年糕切成片状。
把红豆直接放入电饭煲中煮，我用的高压锅，也可以用砂锅等，目的是先把红豆煮烂煮出沙。
煮好红豆后，放入年糕，再煮一遍，这样红豆会更烂~年糕也更入味！
出锅，撒上桂花即可。可根据个人口味加糖，红糖冰糖都可以，我怕胖，加的怡口糖。我觉得很好喝哈！
牛油果鸡蛋汉堡
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
1片芝士片
1根火腿肠
2-4片生菜和紫甘蓝
1人份汉堡面包
沙拉酱适量
做法：
牛油果去皮去核切片
鸡蛋和火腿肠煎一煎
生菜和紫甘蓝切碎用沙拉酱拌一拌
用汉堡面包将所有食材叠起来
裹上保鲜膜切开
切面很美
懒人版盆菜
盆菜是广东沿海地区和香港新界的汉族饮食习俗。顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。由于传统菜式制作过程繁复，时间长，英国食材资源有限，在家就做一个简易版盆菜。
用料：
8个鸡翅中
15个小鱿鱼
2根香肠
8个油豆腐
2个土豆
适量白菜
适量葱、蒜、洋葱、白芝麻
适量麻辣香锅料粉、盐、糖、麻油
做法：
将鸡翅中划上几刀，放入少量盐、糖进行腌渍。
土豆去皮切薄片。白菜洗净切三指宽度待用。油豆腐打一指宽度薄片。
蒜去皮拍扁，洋葱去皮切碎，葱洗净切成葱花待用。
起大火热锅，倒入少量食用油，放入蒜和洋葱爆香。
转小火将白菜均匀铺于锅底，将土豆均匀盖在白菜上，将油豆腐均匀盖在土豆上，随后放上鸡翅和香肠。
将麻辣香锅粉用热水融开，作为酱汁倒入锅中，小火慢炖15分钟，最后铺上小鱿鱼，加盖小火5分钟。
根据个人需求加入盐、糖进行调味。撒上葱花和白芝麻。
港式sweet sweet甜点——心太软（巧克力熔浆蛋糕）
在我们广东这边的小伙伴，很喜欢有事没事跑香港和澳门~

当然咯，香港除了购物天堂，美食也是十分出名的！

街边小食、老区甜品、西式点心等等....

巧克力熔浆蛋糕

好多小伙伴有见过，

或者在外面有吃过，

但是，

你知道吗？

家里的空气炸锅也能完美演绎这道甜品，

并且一点也不逊色于甜点店哦！

这道菜我在菜鸟大厨Happy Share公众号上是作为情人节的主推食谱哦！

今天来跟下厨房的小伙伴分享一下空气炸锅的做法！
用料：
40g低筋面粉
60g有盐黄油
80g巧克力
40g细砂糖
2只鸡蛋
适量糖霜（装饰用）
做法：
循例都要上一下大合照
常温下融化黄油，在烤瓷碗内壁均匀涂抹，再把砂糖倒入碗内转一圈，多余的倒掉，让碗内均匀地沾上砂糖。
利用空气炸锅融化黄油和巧克力，光波炉设置250℃，2-3分钟，直至黄油和巧克力融化在一起。
黄油和巧克力融化在一起，搅拌均匀，放置室温下备用。
拿一个大的容器倒入砂糖、鸡蛋和一点点朗姆酒，搅拌均匀。
加入准备好的巧克力酱，巧克力酱不能太热，要冷却到室温温度再使用。
面粉过筛，加入巧克力蛋黄浆里面。
把混合好的面糊倒入提前准备好的烤碗内，至七八成满即可。
空气炸锅选择“蛋糕”键，时间设置在10分钟，开烤！
烤完出炉需要静待3-5分钟再进行脱模。
茶树菇焖鸭
用料：
100g茶树菇干
700g鸭肉
适量花椒、八角、料酒
少许生抽、老抽、盐
适量姜、蒜、鸡精、葱
做法：
鸭肉洗净斩块
姜、蒜洗净、花椒、八角、葱洗净备好
茶树菇用温水或滚水泡二十分钟洗净沥干
取锅放少许油烧热放入鸭肉中火炒出油放入花椒八角姜蒜继续炒出香味放入老抽、生抽炒上色
取砂锅把炒好的鸭肉放入砂锅放少量料酒放入适量滚水大火烧开转中火焖十五分钟放入茶树菇转小火焖半个钟放入少许盐、鸡精葱花煮片刻即可起锅
日式生吐司
高级生食吐司
技术流，终极版
隔夜冷藏发酵法
弹性和咬断性都达到极致

这款名为「乃が美生食吐司」，已蝉联两年摘得食品部门赏No.1、2016年年度面包之最No.1、《日本名品吐司top10》入选产品之一等桂荣，各大媒体争相报道，新店一开业就长队不断。
用料：
汤种：
50克山茶花高筋面粉
200克水
主面团：
1000克山茶花高筋面粉
13克海盐
120克砂糖
80克淡奶油
20克鲜酵母
560克水
60克炼乳
100克黄油
100克后加水
做法：
汤种原料展示
汤种：面粉+水，电磁炉低温慢慢加热
汤种成品展示，凉透后使用
主面团材料展示
除开黄油，后加水，其他所有原料加入搅拌机（包括汤种）
慢速搅拌至无干粉后转为快速，搅拌只八成面筋（如图）
加入软化后的黄油，慢速搅拌
黄油慢速搅拌均匀后，慢慢加入后加水。搅拌均匀
把面团取出来
测量面团温度（20-24度）
套上塑料袋，放入冷藏低温发酵（0-4度，16-18个小时）
隔夜之后，从冷藏冰箱取出面团
状态
分切为150克一个（450克模具）
预整形手法
收为圆球形状，放在室温（盖保鲜膜或者熟料袋），松弛30分钟
松弛完成状态
造型手法
三个面团放入一个模具中，放入醒发箱（温度28度，湿度80-85％）。发酵至模具八分满（距离模具口2㎝），（如果没有醒发箱，可以密封放在室温发酵至八分满）
盖上盖子。上下210度，烘烤38分钟（烤箱不一样，改动炉温。时间不能变）
冷却后可以切开
香菜丸子汤
用料：
少许猪肉末
一小把香菜
一个鸡蛋
3汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙玉米淀粉
半汤匙糖
少许葱姜末
少许胡椒粉
适量盐
少许食用油
一个番茄
少许紫菜
1汤匙香油
做法：
1.肉末少许，香菜一小把洗净切成末。
2.拿一大容器把肉末香菜放进去，打一个鸡蛋进去，加生粉，料酒，胡椒粉，生抽，盐，糖，葱姜末。
3.搅拌，多搅一会上劲，然后搓成丸子备用。
4.一个番茄洗净切好，起油锅煸炒，炒成糊状加适量水，放少许紫菜，锅开后把搓好的丸子逐一放进去，待全部浮起后，加盐。
5.取一汤碗倒少许香油（不倒也可以）将汤盛出。
蕃茄牛肉拌面
用料：
适量牛肉
两个蕃茄
一小把挂面
一个小葱头
做法：
1.牛肉切薄片用油、糯米粉、盐、酱油、胡椒粉、一丁点糖腌10分钟
2.番茄用开水烫30秒去皮，切小块
3.小葱头切小粒
1.热开水下面煮2分钟捞起
2.热锅下油爆香小葱头加入蕃茄炒一会，加入一碗半水煮1分钟，加入牛肉煮30秒关火，放入面条拌匀起锅。
香菇粉—宝宝辅食💯
为了宝宝吃的健康，我没有从外面买现成的，而是选择了自己动手，只为保证宝宝的口粮干净无添加，是小可爱喜欢的。
用料：
香菇
烤箱
博朗5025料理棒
做法：
首先就是准备好食材啦，香菇我只用了图中的三分之一。
香菇去根。
洗净切片（我的刀工不太好，切的越薄越好烤干）
摆盘，烤盘不用预热，我用的是120度1小时10分钟，切的薄的烤好了，厚一点的需要再烤一下，我会一片一片掰开看是否烤透，所以看起来碎碎的，掰的时候有酥脆感就ok了，小块快也比较有利于后面打粉（每个人买的香菇湿度不同，切的大小不同，烤箱不同，还是要自己多多观察烤的干湿程度，宁愿小一点的火候多烘干，也不要大火直接烤糊，不放心的可以直接尝一下）
这是烤完掰好的香菇干。
放入料理棒，准备变身(时间，次数，功率根据情况自己调整，只要打成粉末就可以，没有特别规定）
打成这样细腻的粉末就可以啦。
装盒密封，完美💯
10分钟简易黄油蒜蓉焗龙虾，好吃过西餐厅
很喜欢吃龙虾，每次去美式餐厅吃大约都要30-40刀，这个菜谱只需要10分钟，非常简单方便，还很好吃，我感觉跟外面餐馆味道一样，甚至还更嫩一点。

龙虾打折的时候记得多买点哦！
用料：
2只龙虾尾
4大勺+2大勺黄油
1/4量杯蒜蓉
适量盐
适量牛扒干辣椒粉
适量白胡椒
适量 点缀用切碎的欧芹
做法：
预热烤箱broil（上火）到高火HI
炒锅里面加入4 table spoon黄油和蒜蓉，中低火，炒至蒜蓉出香味，放置一旁备用
用剪刀将龙虾背剪开至龙虾尾部，洗干净
将龙虾肉从龙虾壳中掏出，尾部仍然留在壳里，龙虾身放置在外壳上面
把龙虾放入铺了锡纸的烤盘
将牛扒辣椒粉和黑胡椒粉混合
适量撒在龙虾肉上
每个龙虾身上放一块黄油
把烤盘放入烤箱中上层
烤至龙虾肉变白，大约8-10分钟
中途6分钟时，用勺子将3/4的黄油蒜蓉铺在龙虾身上
烤好后拿出烤盘，把剩余的黄油蒜蓉倒在龙虾上
撒些欧芹或香菜点缀装盘
可乐鸡翅煲（新手零失败）
就一句话好吃易做～嘻嘻～😜
用料：
10个鸡翅
1根玉米
1根胡萝卜
1个土豆
1勺蒜末
1勺姜末
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1瓶可乐
做法：
鸡翅打花刀
油热下锅煎至两面微黄
加入一勺蒜末和一勺姜末，炒出香味
倒入切好的胡萝卜和土豆还有玉米
加入调料：3勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1瓶可乐
大火煮30分钟，最后洒上葱花即可出锅
芦笋炒虾仁
用料：
200g芦笋
500g虾
1只红椒
做法：
将虾去壳虾仁去筋，加入少许料酒淀粉盐腌制，芦笋滚刀切段待用，红椒切丝待用，
锅里加入水烧开将芦笋汆烫至七成熟捞起，热油锅将虾仁炸至红色捞起，起油锅将红椒丝，芦笋，虾仁一起下锅翻炒加入盐调味即可装盘。
奶香抹茶红豆包（手揉版）
看到一篇关于“女孩创业开创欧包店”的介绍，灵感大发即兴创作了这款日式和欧式结合的面包。

（以下食谱的材料比例和烘烤温度和时间参考了“下厨房”APP上王光光光光的食谱）
用料：
#面包部分
170克高筋面粉
30克低筋面粉
20克糖
5克酵母
15克炼奶
125克温水
少许盐
10克抹茶粉
20克黄油
#馅料部分
125克日本红豆
70克红片糖
50克奶油芝士
少许盐
随意奶油
做法：
将红豆彻底浸发，一般需要一个晚上。
加入适量的水、冰糖和盐，一并来煮红豆。
煮至红豆软了之后，加入奶油芝士和鲜奶油，用搅拌机／搅拌棒打成泥。
再将红豆泥炒至略微干身后，即可晾凉。
晾凉后，搓成7个约50克的丸子。
然后我们来处理一下面团。用温水将酵母泡开，然后倒入混合粉末内。
用筷子稍微搅拌均匀，就可以盖上盖子，醒30分钟，让面团彻底吸收水分。
将面团取出后，揉搓25-30至面团出现手指膜。
搓成一块面团之后，用碗／保鲜膜盖着发酵30分钟，至2倍大。
当在面团中搓一个洞，然后面团会以非常缓慢的速度恢复，即表示面团醒发成功。
同样搓成7个，每个重约50克的面团，然后擀成薄皮。
将红豆馅包入
倒扣在烤盘上进行2次醒发，约30分钟。
醒发完毕后，在面团上扫一层水，然后在中间撒上几粒芝麻。
然后在上面盖上另一张硅胶膜／牛油纸。
然后用另外一个烤盘压着，放入放入预热200C／385F的烤箱内，用190C／375F的下火（Bake）烤18分钟。
取出后迅速转移到架子上放凉。
最后让我们通过屏幕来品尝一下松软到红豆包。
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一次发酵的巧克力牛奶馒头
最近买了味全和德芙合作出的巧克力牛奶饮品，纯粹为了尝尝味道，只能说还可以吧，1L太多，喝不完于是拿来做馒头刚刚好。

一次发酵的馒头松软效率高，非常适合早起做新鲜的给家人吃。
用料：
350克味全德芙巧克力牛奶
50克炼乳
600克中筋面粉
6克干酵母
20克白糖
做法：
配方中所有材料混合，开始揉面
面团揉至光滑即可，取出收圆，光滑面朝上
收圆的面团罩住松弛10-20分钟（盖保鲜膜也可以）
松弛好的面团搓成长条
切成等份大小的长方形剂子
摆入蒸屉中（下面是冷水）
发酵大概用了1小时，室温21度。手指轻按表面立刻回弹就是发好了
冷水上锅蒸，上汽后蒸12分钟关火。焖3-5分钟再开盖子，防止开盖太早热胀冷缩变丑了
小龙虾超详细清洗处理及麻辣/蒜香做法
又到了吃小龙虾的季节
中华小厨娘上线咯
麻辣小龙虾
再来瓶冰镇啤酒，完美！

130多只小龙虾
去虾线去头处理完毕
还剩最后几只的时候光荣负伤
经过殊死搏斗
我把它解决了

做了两种口味
香辣小龙虾
蒜茸小龙虾
我也是吃醉了
舌头已废
看着满满一盆的废墟
很是满足

其实是随便炒的
没想到味道会这么好
蒜香的也是超级好吃
吃完肉剩下的汤
可以用来煮泡面
据某人说这样好吃😋
要不你也试试？
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华丽的分割线君
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✨如何挑选小龙虾✨
1⃣️季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌
2⃣️颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的
3⃣️大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的
4⃣️
用料：
香辣小龙虾
3-5斤小龙虾
适量，多点好姜片、蒜瓣
适量八角、香叶、桂皮
适量干红辣椒、老干妈
适量料酒、海鲜酱油、生抽
一罐啤酒
适量白胡椒粉、盐
适量鸡精、香油
一根葱段
蒜香小龙虾
3-5斤小龙虾
适量姜片、蒜末
适量八角香叶桂皮
适量料酒、海鲜酱油、生抽
适量糖、蚝油
适量香油
一根葱段
做法：
处理小龙虾（这一步的图片来自网络）
清洗：戴上手套，最好是皮手套，用毛刷刷干净身子，主要是足跟和肚皮
去虾线：然后是尾部，你会看见有几片，掐住中间那片，扭一下，往外扯肠子完整的出来了！
沿着头部的沟痕剪掉虾头部分，带出里面的囊，虾黄要留着
香辣小龙虾的做法
准备调料：姜切片、蒜拍一下、干红辣椒切段
处理好的小龙虾过油，这一步油的高温会杀死寄生虫，炸变红色后捞出沥油备用。
锅中留底油，烧热后放入八角香叶桂皮，中小火炸香
下入姜片、蒜瓣炸香，至蒜瓣表面稍微金黄
放入干红辣椒段，继续中小火炸出香味，调大火
放入炸好的小龙虾，大火翻炒
加入比平时炒菜稍多一点的料酒，翻炒
加入海鲜酱油、生抽，稍微一点老抽调色，翻炒一会
倒入啤酒一罐，加清水刚刚淹没小龙虾的量，盖上锅盖焖煮至汤汁沸腾，沸腾后加入白胡椒粉、一勺老干妈、盐，翻拌均匀后换中火烧，尝一下口味，适当调整
小龙虾要留一部分汤汁，剥开虾皮，虾肉蘸着汤汁吃。关火后，放鸡精，淋香油，可以出锅咯
因为没放麻椒所以不是麻辣小龙虾，是香辣小龙虾哦 ，家里人都不喜欢麻的口感，吃多了舌头会非常不舒服
蒜香小龙虾
蒜香的跟麻辣做的过程类似，小火先炸香香料，然后放入姜片、蒜瓣炸香
然后放入炸好的小龙虾，原谅我的懒惰，没错你发现了辣椒段影子，其实蒜香的不放辣椒，因为我比较懒，没拍照
大火放入料酒爆香，放入海鲜酱油、生抽，炒香后加入少量啤酒，加入清水，淹没虾，盖盖煮沸。
煮沸后加入大量蒜泥，大概需要两头蒜的蒜泥，我是用搅拌机搅碎的，这样比较均匀细腻，加入少许糖，盐
换中火煮至入味，出锅前淋香油
蒜香也超级好吃😋
满满一盆的虾壳，基本上半盆都是我的杰作，吃爽了好开心
6寸戚风蛋糕
每个家人生日的前一夜，都在烤蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克玉米油
35克牛奶
10克（蛋黄）/30克（蛋白）白砂糖
做法：
按照戚风蛋糕的步骤
烤箱预热120度，烤50分钟。
烤好后取出，放凉脱模。用保鲜袋包好放冰箱，第二天早上再来做蛋糕吧。
油酥葱油饼火烧
堂妹做的看起来很好吃，喊着我麻麻在旁边知道我尝试，好几个步骤宁愿相信人家也不愿相信我麻麻，实验下来，还是要听妈妈的话，不然真的累死了！
用料：
切段大葱或小葱
6片左右姜
3-4瓣蒜
不限克油
85度左右热水
300克面粉
切碎小葱
若干椒盐
若干花椒粉
做法：
备料：左上做饼用到的葱碎，用小葱最好吃。右下炸葱油需要的佐料。
佐料全部下锅。
炸至焦黄捞出佐料，把油倒出到碗中。
➕3-4勺面粉（根据油量，不要过稀），搅拌成糊状。
葱油酥做好了，我放了三勺面，有点稀了。
准备面粉，放小勺盐，增加劲道。
用85或以上温度的水倒入面粉，搅拌，小心烫伤。
此时面是比较粘手的，可以在手上弄点干面继续揉面。
把面全部揉开，揉到光滑。
这是把盖子盖上了，醒面，为了吃起来更有劲道，一定要醒面，至少30分钟。
没有椒盐的可以自己炒，干锅下盐，干炒
这样开始微黄，并没好，哈哈哈哈哈哈
炒到这样的色度，赶紧刹车，不然就糊掉了。没有花椒粉，可以用同款方法炒花椒。         。             推荐宜家的花椒研磨器，炒好的花椒放在里面，做饼的时候直接研磨到饼上就OK了。
现在面团该出场了：手上蘸上食用油，把面团揪成小剂子。          重点来了‼️：想省力省时就直接把大面团分成三块，每块都擀成大面饼（你会发现会很轻松！）
好了，继续笨办法：把小剂子团圆。
擀成长条。
刷油酥。如果不是大面饼，从这一步开始都和小面饼是一样的步骤了。（这样折一下擦一擦，会让油酥涂得更均匀哦！）
油酥后，撒：椒盐、花椒粉、葱花。
从边上卷起来。⚠️大面饼此时：大面饼很大，你想变小，就按你想要的大小，一段一段拧下来，这样每个小剂子都能自动封口了。
把有接缝的朝中间，卷蜗牛。（大面饼就没有这个步骤了）
用手压扁。
擀成圆饼，薄厚自己定。
上锅煎，放锅上就不要动了，看到有点变色了再翻个儿，翻个儿之前用铲子在面饼上滴滴答答均匀滴油。
火烧酥饼做好啦😍
弟弟一口气吃了八个哈哈哈哈哈哈
长崎蛋糕
长崎蛋糕的名称是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）。相传是四百年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，传至台湾则是大约在三、四十年前。
其实，它在咱们这儿还有个别名：蜂蜜蛋糕。哈哈哈～是不是马上就感觉它的制作也就不那么难了？
本来今天想做款琥珀蛋糕，在蛋黄与蛋清分离时不小心把蛋黄给捅破了，我只能见招拆招的做一款全蛋蛋糕了…并且第一次在做蛋糕时我用了高筋面粉。严格的将，今天做的应该属于改良版的长崎蛋糕。
用料：
6个全蛋液
130克糖
130克高筋粉
40克蜂蜜
40克热水
1克盐
做法：
先把蜂蜜和热水兑成蜂蜜水备用。
然后将糖粉全部倒入全蛋液，用电动打蛋器中速打发。蛋液会慢慢从黄色变成浅黄最后偏白色，蛋液量也会越来越多。
打发大约十分钟，已经能在蛋液面上留下痕迹，不马上消失，蛋液就打发好了。先倒入蜂蜜水和盐，用打蛋器低速打匀，后筛入高筋面粉。
将高筋面粉过筛筛入已经打发的蛋糊中，然后用打蛋器低速将面粉与蛋糊搅拌均匀。
烤长崎蛋糕应该用方形模具，这次我是用吐司盒，底面、四周铺上油纸。然后将打好的蛋糕糊倒入，放入已经预热好的烤箱内，中层，上下160度，45分钟。期间要注意观察蛋糕表面，若颜色已经是你想要的颜色，可以在盒子上盖上一层锡纸。
取出倒扣直至晾凉。
改刀切片，大功告成。