xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
温州梅干菜肉饼
用料：
250克梅干菜
50克油
750克番薯粉
300克水
250克糯米粉
50克鸡精
1勺蚝油
100克盐
50克葱花
1勺生抽
1勺香油
2勺白糖
750克猪肉
做法：
梅干菜泡水一个小时
五花肉切细加味事达酱油、盐、料酒、姜沫、蒜沫加葱花.
搅拌均匀
加番薯粉、糯米粉加水搅拌均匀后能捏成团就行.
捏成饼状
放锅里蒸十分钟左右.
可以直接吃了，多做一些放冰箱冷藏拿出来冷却放油煎一下更美味哦✌️
快手炒娃娃菜
用料：
500克娃娃菜
2瓣大蒜
适量，没有就不加肉米
1个干辣椒
做法：
娃娃菜洗净手撕成长片状。
锅里油热放入蒜泥和肉米，喜欢吃辣可以放点干辣椒。没有准备肉也OK，有肉炒起来会更香一点。
放入娃娃菜，不用着急翻，让锅里热量把娃娃菜炕软一点再翻炒。
两三分钟后放点盐，淋少许生抽调味。
出锅了，吃起来有点清甜味，营养也好。
黑芝麻糊
小时候一听到芝麻糊的叫卖声，我就再也坐不住了……一缕浓香，**黑芝麻糊。这个广告词深入人心，在寒冷的冬日来一碗暖暖的黑芝麻糊真的可以温暖一整天。
用料：
250克熟芝麻
100g（豆浆机配的量杯1量杯）糯米
适量冰糖
做法：
糯米淘洗干净，跟熟芝麻一起倒入破壁机中，倒入适量的清水（500-700ml）。破壁机高速打两分钟。
打好的芝麻糊过滤网。剩下的渣再倒回破壁机，加水进行第二次搅打、过滤网。
将滤好的芝麻糊、冰糖倒入锅中，小火煮开。煮的时候要一直用勺子搅拌防止糊底。中途如果发现糊糊太厚，可适量加水并再次煮开。
菠萝椰青特饮
喝多了纯椰青想换个喝法来点新鲜感， 凤梨/菠萝+姜+椰青  可以说是比较靠谱的组合了，绝对不难喝，甚至比纯椰青汁更好喝（口味因人而异吧）
用料：
1份菠萝或凤梨果肉（不要用罐头）
至少5份或以上冻椰青汁（新鲜或不含糖的纸盒装）
极少量姜片/姜汁
做法：
1.把菠萝果肉榨汁，和椰青水混合再加入两三片去皮的姜片，稍微浸泡一下让姜片的味道散发出来就可以了。

菠萝汁和椰青水的比例按1: 5/6/7/8，因为菠萝汁非常抢味，放多了就掩盖掉椰青本身清甜的味道了。所以椰青水可以多多的放……

希望菠萝的味道不那么明显仅作点缀的话，无需榨汁，把果肉切粒再加入椰青水浸泡一会儿即可饮用：）
安慕希🍦冰棍/冰淇淋
用料：
1瓶安慕希
1个模具
几根牙签
做法：
首先准备一瓶安慕希，
再准备一个喜欢的模具，
我拿的是装鸽子蛋的PVC盒装的。
把安慕希剪个小口，倒入模具中。
中间插支牙签方便拿着手上吃，
我的模具很小，所以把牙签折成了两半。
盖上盖子，放进冰箱冷冻，
冷冻时间根据你模具大小，冰箱度数而定。
待凝固后就可以拿出来吃了。
是不是很可爱，像只小雨伞～
糖醋里脊
这道菜是跟着视频上的大厨学的，做了好几次了，这次做了拍了照片分享一下。
用料：
1斤猪里脊
4勺淀粉
4勺白糖
1个鸡蛋
适量番茄酱
3勺白醋
1勺料酒
适量白芝麻
适量油
1段大葱
3、4片生姜
1勺盐
半勺鸡精
做法：
碗里打入一个鸡蛋，用勺子舀一半蛋清出来
1.里脊肉洗净切成跟筷子一样粗细的长条，冻肉比较好切。
2.姜蒜水:葱切小段，姜切片，凉水提前几小时泡好。半碗的量。
3.酱:半个蛋清，2勺淀粉，半勺鸡精，一勺料酒，半勺盐，6勺葱姜水。
4.脆皮糊:2勺淀粉，6勺面粉，1平勺酵母，2平勺泡打粉，加入36.37度的温水，为了酵母发挥，加1平勺油，搅拌至酸奶浓稠度就行。
盐和鸡精用的调料勺
其余所有调料都是用的这个勺子，一勺10克左右，大厨是根据克数折合成几勺来加的，我找了跟大厨差不多一样的勺子来。
肉放到酱里调好我动作快了没拍，搅匀后一起倒入脆皮糊里搅拌均匀，让每根里脊肉都挂上跟酸奶一样的面糊。
锅中热油，油温四五成热下锅炸，小火炸，里脊肉是一根一根下到锅里，手抖着下，让面糊均匀，甩直了免得弯曲不好看。找缝隙下，防止粘连。这一步我分了三次炸。
炸至稍微上色捞出。
开大火复炸，炸至金黄捞出。这步很快，基本下去翻一下就出锅。
炸好的样子。
锅中留一点点底油炒番茄酱，小火炒。我的番茄酱剩一点了就全部放上了。
锅太热加一点点水降温，加入剩下葱姜水的一半或者少点都行，4满勺糖，4克盐就是一勺，30克白醋就3勺。
加入里脊肉翻炒，让每根里脊肉都裹上酱汁。
出锅，撒上芝麻。
炒方便面
用料：
3只小油菜
3个青椒
适量长豆角
1颗西红柿
根据自己的口味添加干辣椒
做法：
将所有的备菜洗净，切成三厘米长的小段，装盘备用
提前将豆角过热水煮一下，方便一会儿炒
烧开水，把方便面煮好，过凉水备用
炒锅倒油，待油热之后放入干红辣椒，炒香后放入青椒翻炒几下，之后依次加入豆角 西红柿翻炒，等到西红柿炒出汁之后加入菠菜，翻炒一会儿加入之前准备好的面，继续翻炒一会儿就可以出锅了。
鸡汤香菇面
味道鲜美的鸡汤香菇面，吃了一碗还想吃，连汤都喝干净了！
用料：
2只鸡腿
5朵香菇
1把菠菜
10克盐
250克面
3片姜
1根葱
2瓣蒜
3根香菜
10克胡椒粉
5克糖
1勺生抽
做法：
两个鸡腿洗干净放入砂锅，放几片姜，葱段，倒入凉水大火煮开，转小火慢炖30分钟。
洗干净鲜香菇
将菠菜洗净
香菇切成片，不要太薄
鸡汤煮开将白沫全部瓢掉，改小火慢炖30分钟
另外准备葱、姜、蒜
鸡腿煮熟捞出来晾凉
用手将鸡肉撕成条，骨头扔掉
油熟后下入葱姜蒜，炒出香味
放入刚撕好的鸡肉，翻炒
下入香菇片，翻炒至香菇变软，加入一勺生抽
将刚煮好的鸡汤倒入锅中，加入一把盐，一勺糖、一勺胡椒粉，大火煮开
另外一锅中煮面条
煮开后小火慢炖，等待面条煮好，将面条盛入碗中，倒入香菇鸡汤
最后放入香菜碎即可，鸡汤鲜美，伴着香菇本身的香味，味道好极了！
牛油果酱拌面（whatver 面 u like）
用料：
半只-一只牛油果
适量鲜奶油
两个小番茄
少许黑胡椒
少许（没有也可以）干芹菜末
适量蜂蜜
适量盐
适量蒜蓉
做法：
牛油果切开打成泥状 不用搅拌器 用勺子和碗就能完成 越细越好 
在牛油果泥中加入适量蜂蜜、盐、蒜蓉，蒜蓉是我个人加的  吃的时候不会有颗粒感 跟蜂蜜一起特别提味，搅拌均匀。
煮锅中放水 煮面，面锅中一定要放盐
面熟后捞出，过凉水，然后乘入碗中。取另一锅放入火上，小火放入鲜奶油，加热到五成（一定不要等沸了 影响口感）加入之前办好的牛油果酱，搅拌均匀。然后将果酱淋在面上。
磨上黑胡椒碎，撒上干芹菜叶。将小番茄切碎，放在一旁做点缀即可。
鱼子鸡蛋
每次炖鱼，吃到鱼子都好开心！换个新吃法！味道很棒！
用料：
1个鱼籽
2个鸡蛋
葱
料酒
五香粉
盐
做法：
鱼子去掉包衣，抓碎，加几滴料酒去腥味！
打入鸡蛋，加五香粉，盐！
搅拌均匀备用！
起锅，烧油！葱花炝锅！
倒入鸡蛋，中火翻炒！
装盘OK
多彩“鱿鱼筒”（其实我就想简单的弄些好吃的）
简单美味的懒人菜谱
用料：
16个彩椒两个手指大小
16个大虾
8片培根
做法：
洗净彩椒，切开头的部分，把里面清干净。培根切半，包裹着大虾塞入彩椒
煎锅加少许油，放入塞好的彩椒，开小火，盖盖子，大概5分钟，翻一下，再盖子3分钟，起锅…
上桌～3种层的口味包裹着，外香，中味，内嫩，还有少许汁…口感和味觉都是一种享受^ _ ^
鳕鱼肉松
七个月小宝宝的鳕鱼松
用料：
一块鳕鱼
几片柠檬
做法：
柠檬腌制20分钟
冷水入锅蒸熟，柠檬几分钟就可以拿出来
蒸熟后拿出来压碎
压碎后放不粘锅中火炒蓬松，不停翻炒，小心焦了
倒入破壁机打
打完后再炒干点，大宝宝这个程度就可以了，注意别焦了。
根据自己想要的程度炒干后破壁机打细腻，还是很香的。
白萝卜炖排骨
味道鲜美，营养价值丰富
用料：
6块腔骨
半个白萝卜
半根，5片葱，姜
7个蛏子干
5片福清酸笋
6根虫草花
6个枸杞
少许盐
2汤匙料酒
做法：
福清酸笋
准备就绪
冷水把腔骨，葱姜，蛏子干，虫草花，枸杞一起下锅
快好了后，放入酸笋
肉松面包
借鉴别人的配方发现牛奶多了，在牛奶跟火力方面我做了改良。
用料：
白糖30克，牛奶105克，盐少许高筋面粉250克
酵母粉3克，黄油30克鸡蛋2只
做法：
将牛奶，糖，盐混合，倒入加有一个鸡蛋的高筋面粉里，用筷子搅拌，再加酵母粉，和面不粘手，用手能拉出膜一样的质感。
发酵2倍大，常温27~30℃，发酵大约1个小时，当时也看当时的气温，冬天就不止啦。用手指戳个洞，面不往里挤，就可以啦。
用黄油和面，杆面棍杆成烤盘的形状，我家油纸用完了，我用锡箔纸代替，锡箔纸上刷点油，放上面，用叉子叉洞。
刷蛋液，刷完后放烤箱中层，烤箱底层的烤盘里加热开水，关上烤箱门，让它第二次发酵，发酵30分钟，取出来，把水拿走，此时调温度180℃预热烤箱，此时撒上白芝麻，葱花。预热6分钟后就可以烤了。
烤12~15分钟。
放一会就害一层薄膜。
把烤盘倒扣，撕去锡箔纸，抹上沙拉酱，再撒一层肉松！
卷起，用薄膜定型，两头抹沙拉酱，粘上肉松，就可以啦！
醋溜菜花
用料：
1棵花菜
1片姜
3瓣蒜
适量盐
适量老抽（生抽）
一勺糖
适量干辣椒
适量花椒
适量醋
做法：
菜花洗净切朵备用，切姜丝，拍蒜我切了一瓣留了两瓣整的，然后花椒少许，我不能吃辣所以用的干辣椒也不是很辣的那种（这个你们随自己口味放吧），然后我家没葱了就省了这步，所有材料备齐
冷锅放油中小火待油五成热时，放入准备好的材料锅中炒香，开大火放入菜花爆炒几分钟（.ヽ(^Д^*)/. 我最喜欢的炒菜方式！）然后倒一点生抽提鲜在加一点老抽（要少一点不然会黑）倒醋，糖，盐都随你们的情况放吧！翻炒一会儿，准备三分之一碗的水倒进去盖锅盖，喜欢吃脆一点的煮个3/5分钟的就可以了，喜欢软一点就多煮会儿，你们看心情！😄
#辅食#🍀番茄牛肉粥🍀9个月+
番茄中的维C高温后不易被破坏，搭配高铁高锌高蛋白的牛肉煮粥，提高了铁的吸收率。加上番茄酸铁甜开胃的特性，宝宝也爱吃
用料：
40克大米
半个番茄
30克牛里脊肉
1片姜
做法：
准备食材
牛肉切片，冷水下锅，放入生姜去腥，水开后撇去浮沫，牛肉捞出切碎。番茄切半个，放到碗里，倒入开水浸泡一会，去掉外皮切碎
锅里刷薄薄一层油，倒入番茄翻炒出汁，倒入牛肉碎翻炒一会，加入少量水煮两分钟盛出。大米提前浸泡一个小时，一次性加足水，倒入番茄牛肉碎，小火煮至软烂粘稠
我每天的日常就是照顾我的宝宝，做各种各样的辅食，如果你也是宝妈，你也在给宝宝做辅食，欢迎你加我！让我们一起喂养出一个健康的宝宝😄
微信：82617812
［生酮］番茄蘑菇汤
脂肪 28.8克
净碳水 4.25克
蛋白质 4克
脂肪：蛋白质+净碳水=3.6：1
用料：
105克西红柿
50克蘑菇
10克小葱
3克香菜
做法：
准备食材。
锅里放2大勺（28克）油。
油热后放入香葱炒香。
然后放入西红柿翻炒至软。
再加入蘑菇翻炒几下。
然后加入小半碗水。
水开后煮几分钟，汤汁稍变粘稠，加盐，鸡精，关火。

盛入碗中，撒上香菜即可。
五花肉烧白菜梗
用料：
白菜梗
五花肉
蘑菇
白果
毛豆
胡萝卜
豆瓣酱
老抽
做法：
五花肉切片加料酒生抽姜片葱段腌渍
白菜梗洗净切段
蘑菇胡萝卜切片毛豆白果剥去壳
取二勺豆瓣酱
豆瓣酱加二勺凉水，加少量老抽调匀
坐锅热油，油比平常烧菜多放点
炉子开大火倒入肉片煸炒五分钟
再倒入其它食材煸炒三分钟加佐料翻炒五分钟入味就好了
椒盐排骨
用料：
数片姜（腌料）
2、3瓣蒜头 （腌料）
几根葱（腌料）
适量胡椒粉（腌料）
适量盐（腌料）
适量鸡粉（腌料）
一个鸡蛋（腌料）
一斤排骨
盐（椒盐粉）
鸡粉（椒盐粉）
胡椒粉（椒盐粉）
沙姜粉（椒盐粉）
3瓣蒜蓉
2根红辣椒（切粒）
适量葱
做法：
姜切片、蒜头、葱切段，这几样用刀拍几下放入排骨中，在加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉，在打入一个鸡蛋，用手抓匀，腌制半个小时以上
把椒盐粉的原材料全部用刀背压成粉末状，盐和沙姜粉是3:3，胡椒粉和鸡粉是2:2的比例
锅里要保持干净，不能有油或者水，用最小的火慢慢炒
排骨均匀裹上生粉入油锅炸到熟后捞出，大火再翻炸一次直至外表焦黄，捞出控油
锅里留点底油，下入蒜蓉，红辣椒粒，葱粒，炒到香味出来，把排骨倒入翻炒均匀后，用手捏椒盐粉均匀撒入就可以装盘了
潮汕腌制濑尿虾（虾姑）
用料：
1斤皮皮虾
3片姜
5瓣蒜
5勺酱油
1勺料酒
3勺盐
2根香菜
2个小米辣
做法：
濑尿虾洗干净，剪去利边，剪成3段，方便吃的时候。也容易入味
将所有配料准备好，除了香菜以外其他的放一起搅拌均匀淋到濑尿虾上面，再放上香菜
超香的排骨焖饭
用料：
一斤排骨
两杯大米
一勺老抽
三勺生抽
一勺蚝油
5朵香菇
一个洋葱
适量冰糖
适量盐
三勺黄酒
适量大料
适量肉桂粉
蒜末
姜片
做法：
排骨洗净，冷水下锅焯出血水
蔬菜改刀，切小一点
热油小火炒糖色，下排骨煎至金黄，放姜片蒜末，大料，肉桂粉，老抽，生抽，黄酒，蚝油
放蔬菜，翻炒一下，加水大火收汤，加盐
淘米，注意水量
汤收半干，有时间尽量把调料往外挑一挑，把排骨倒入电饭锅内和大米混合，煮饭，等饭煮好就可以吃了
芝士焗红薯
用料：
1个红薯
20g马斯卡膨芝士
5g淡奶油
10克奶粉
2片百吉福芝士片
做法：
芋头蒸熟取出，大约蒸35分钟取出来用锡纸包好，用刀从芋头的中间裁割掉半个，把皮去掉，肉留下 捣碎，再用勺子将剩下半个芋头里面的肉挖出来，不用挖的太薄，要有一定的厚度 如上图！ 这时候预热烤箱 上下火200度 10分钟
挖出来的泥碾压碎
加入软化的马斯卡彭芝士，再加入奶油拌匀，最后加入奶粉搅拌成泥，一起倒入锡纸包的芋头壳里，填满 填高
然后将芝士片切成小块 平铺在红薯上，入提前预热好的烤箱，上下火200度 中层，10分钟即可
烤好啦！
番茄土豆炖牛肉
用料：
克牛肉
个西红柿
个土豆
宽粉条
勺生抽
老抽
料酒
白糖
盐
鸡精    葱姜八角桂皮香叶
香菜
做法：
土豆切成滚刀块，西红柿去皮切块 ，取适量宽粉条凉水泡好，土豆块也用凉水泡一段时间。
准备肥瘦相间的牛肉切成小块，倒入凉水锅中放料酒姜片凉煮出血沫，捞出
锅中入油，放葱、姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，倒入牛肉块翻炒均匀，加生抽老抽(色度不要太黑)翻炒均匀，下入西红柿块翻炒均匀，加一勺白糖，倒入开水没过牛肉。
盖上盖子，调中小火炖一到两个小时，牛肉软烂后加入适量盐调味，放入提前泡好的宽粉和土豆、加点鸡精，再炖15分钟左右，炖软后改大火收汁，(汤汁少一点，不干为宜)，出锅放点香菜，这样，番茄土豆牛肉就做好了。
咖喱炒饭
在大学吃过的外卖炒饭  没想到自己也可以
用料：
两三块无骨鸡肉
切块鸡肉
一个（切丁）胡萝卜
一个（切丁）土豆
半个（切丝）洋葱
一个鸡蛋
一包咖喱粉
两粒蒜头
两勺耗油
适量（根据个人口味）酱油
适量胡椒粉
一勺料酒
适量米饭（隔夜或者放置几个小时的米饭）
做法：
半包咖喱粉到入碗中 
加入鸡蛋一个
放入温水搅拌均匀
油入锅加热
放入蒜头翻炒
放入鸡丁翻炒
放耗油，料酒炒至鸡丁变色
在放入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒
放入胡椒粉、酱油

然后倒入调好的咖喱汁
可以适当的加点水
炒均匀
在放入米饭翻炒均匀即可
杏脯
同学妈妈做的和超市卖的口味不相上下啊
用料：
杏
盐
白砂糖
做法：
把杏洗干净去核
撒盐风干
去盐在未完全干的时候均匀撒糖风干
芹菜炒肉
用牛肉炒的味道比猪肉要更好些。
用料：
一小块牛肉
3根芹菜
1勺酱油
2克盐
2瓣蒜
适量葱
做法：
蒜切碎，葱切段，牛肉切条
锅热放少许油，放入牛肉翻炒，肉煸炒变色后加入葱末翻炒，炒出香味加入芹菜，酱油，少量盐，翻炒后出锅即可。
干爆茶树菇笋尖肥牛
小时候，
觉得茶树菇像一根根的小树枝，
认为大人们都怪怪的，
为什么喜欢吃这样的怪物。 

如今，
竟然大爱，
这炒肉肉香，煲汤汤浓的家伙。

终于明白了，
食物和人一样，都不可以貌相。。。
用料：
1两干茶树菇
2两笋尖
3两肥牛片
1个青椒
1／3根胡萝卜
1／3棵洋葱
适量姜蒜
适量干辣椒
1匙耗油
2匙生抽
适量黑芝麻
做法：
青椒，胡萝卜，笋尖切丝，干茶树泡发，至少泡4、 5个小时，焯水待用；

笋尖焯水去涩。
肥牛焯水祛腥。
锅内油烧热，入姜蒜爆锅，再入肥牛，加料酒，生抽，炒熟盛出。
再起锅上油，入干辣椒，姜蒜，洋葱爆锅，再入焯过水的茶树菇，加蚝油，生抽，干爆。
最后加入青椒，胡萝卜丝，笋尖，牛肉，合炒，盛出，撒上黑芝麻，就可以上桌啦。
那年春天的小土豆
用料：
2个土豆
2个小米辣
4瓣蒜
少量姜片
少量葱丝
一小碗面粉
做法：
将土豆洗净，蒸熟
拨去土豆皮，将土豆碾压成土豆泥，加水融合；
将土豆泥柔和一个个乒乓球大小的球型，滚上干面粉，备用；
热锅，倒入油，将裹好面粉的土豆泥放入油中炸，炸至外皮金黄，捞出淋油备用；
锅中留少许油，将蒜，小米辣，葱姜倒入锅中翻炒，加入盐一勺，酱油一勺半，耗油一勺，勺尖糖，一点水；
将炸后的土豆倒入锅中翻炒几下，裹上酱汁即可，撒一点鸡精，出盘，撒葱花。
红糖芝麻肉桂麻薯软欧
用料：
250克高筋面粉
50克全麦粉
20克红糖
20克黑芝麻
10克肉桂粉
3克酵母
30克黄油
3克盐
180克水
麻薯馅
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
15克糖
做法：
准备好所有材料。
除黄油和芝麻外的所有材料放入料理机里搅拌10分钟至扩展阶段。
加入软化的黄油继续搅拌至拉出薄膜。
加入黑芝麻。
将芝麻搅拌均匀即可。
取出面团揉圆放入盆内，盖上保鲜膜常温发酵。
面团发酵的时间来准备麻薯馅。
把麻薯馅的所有材料倒入碗内，先用筷子搅拌均匀。
再用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状。
放入烧开水的锅内，大火蒸15-20分钟。
蒸到面糊凝固变成米白色后，取出倒掉多余的水分晾凉。
放至完全凉后将麻薯馅揉圆用保鲜膜包起来待用。
面团发酵至一倍大取出揉压排气。
揉成长条状。
平均分成四等分。
逐一将面团擀成长方形或圆形的薄面片。
麻薯馅也平均分成四等份，用手慢慢的拉扯至跟面片差不多大小，平铺在面片上。
卷好捏紧收口和两头，放到烤炉里进行第二次发酵。
发酵至两倍大取出，烤箱预热180度。
撒上面粉。
用手稍微把面粉摸均匀。
逐一割出自己喜欢的图案（我是手残党割花😆，还得多多练习才行）。
放入预热好的烤炉180度20分钟。
忍不住趁热吃一个，又香又软又糯，甜度对于我来说刚刚好。真的好吃哦！😍😋
Q弹的番薯饼
用料：
适量番薯
适量木薯粉
适量糖
根据个人爱好馅
做法：
准备材料
番薯+糖+水入锅煮熟

把番薯压成泥
加入木薯粉

有筷子顺时针搅拌均匀
揉一揉，揉至不粘手(注意小心烫)
加馅做成饼
大火烧开水后15分钟关火
Q弹的番薯饼出锅
【素】川北凉粉---超级简单的高大上凉菜
粉浆和水的比例已经给出

之所以事先要加一点水调和淀粉，主要是为了防止下锅熬煮时候结块。所以这部分水只要一点点，能够把粉完全融化开即可。
用料：
110ml左右绿豆淀粉
750-800ml清水（锅内煮开）
半茶匙老抽
适量酱油
适量生抽
1勺豆瓣酱
适量蒸鱼豉油
适量香油
适量香菜
适量炸花生碎
适量小米辣
适量油辣子（或者老干妈）
适量陈醋
适量蒜泥
做法：
绿豆淀粉加一点点水调开
锅里水开之后，关小火然后把绿豆淀粉倒进去并且迅速搅拌
直到搅拌到全部透明，没有白色粉疙瘩。就把它们倒进一个容器内。容器事先在内壁上刷油。
晾凉后放入冰箱冷藏4-5小时。拿出来脱模切块，或者有专门的凉粉擦丝器也可以。
用配料表中的调料调配成酱汁淋上去。撒上花生碎 和香菜就可以啦。
清蒸毛蟹
公公挑的蟹比外面饭店好吃多了
用料：
数只毛蟹
做法：
1、锅内少许水，放入毛蟹，开最小火，待蟹被烫至不动后，取出，用自来水冲刷干净蟹身蟹脚。

2、刷洗干净的毛蟹捏干蟹毛上的水分后装盘，隔片刻后将盘内渗出的水分倒出，反复多次。
3、锅内倒入热水，放好蒸格，放入螃蟹。大火蒸煮，水开后8-9分钟关火。
4、在等待时可以调好酱汁，酱汁非常关键。切好几条姜丝放入碗中，倒入酱油、玫瑰醋，放入少许白糖即可。
蒜茸粉丝开背虾
用料：
12只虾
1把粉丝
10瓣蒜
50克葱花
做法：
粉丝入凉水泡软
鲜虾洗净开背 剪刀剪开背壳 菜刀平剖 压平 粉丝铺盘底 虾在上面摆开
蒜泥 剁椒 蚝油 盐 糖 鸡粉 少量水 炒香
覆于虾肉之上 大火蒸12分钟
出锅 洒葱花 浇热油
水煮肉片
用料：
粒花椒                   20
勺郫县豆瓣酱       2
勺辣椒面              1
片姜                     4
勺淀粉                2
片白菜                6
瓣大蒜                 3
勺油                    3
把豆芽               1
朵木耳               10
颗辣椒                6
做法：
里脊肉加2勺淀粉一勺料酒搅拌均匀腌制10分钟
配菜洗干净准备好
配菜洗干净准备好
锅底配料
锅底下油烧热 放辣椒 姜片 花椒爆香，再加入两勺豆瓣酱炒香加入清水
水开后放入木耳 白菜 平菇
煮熟后捞出放入碗底
下豆芽白菜叶
煮熟捞出铺在木耳上
下肉片煮
煮熟捞出铺在菜上
倒入汤汁，辣椒面和蒜末铺在肉上
热油浇再辣椒面和蒜末上即可
醋溜藕片
用料：
一节藕
3~4勺醋
2克糖
2勺生抽或老抽
1勺鸡精
2克盐
做法：
藕切片泡水中备用，切蒜片葱片备用，将准备好的调料全部加入小碗中再加一点水稀释化开
热锅倒油，油7成热时，下入葱蒜爆香，然后倒入藕片翻炒一分钟左右，倒入准备好的料汁，翻炒均匀，出锅。保持了藕片的脆度。
麻辣牛肉鱿鱼干
因为我们家偏爱麻辣食品，外购的牛肉干价格偏贵而且卫生问题也看不见，所以自己就来尝试做一下
用料：
1勺酱油
少量盐
500克牛肉
1只鱿鱼
1勺辣椒面
半勺花椒面
1勺蚝油
看个人喜好麻的程度新鲜花椒
菜油或者植物油
做法：
备料，干辣椒斜切，鱿鱼过水绰过
牛肉切成条状焙干，把血水滤干
白芝麻炒香，用不粘锅小火干炒不加油，变黄即可
锅中加入油，放入牛肉
用蚝油、酱油、辣椒面、花椒面、适量白糖拌匀，待牛肉榨干到没有气泡起锅，滤油后倒入拌匀的配料中搅拌均匀
洗锅后，加入底油，加入切好的干辣椒，新鲜花椒颗粒爆香，然后放入拌匀的牛肉，鱿鱼，一起翻炒，加入炒香的白芝麻，起锅
放入微波炉烘焙2分钟，如果没有微波炉烘焙的，直接也可以实用，鱿鱼放入微波炉会爆，因此一定要加盖
Gnocchi意大利土豆面疙瘩
提到意大利的美食，好多人都是会说意大利面。其实Gnocchi的口感对于热衷carb的人来说，更胜一筹。疫情期间没法出门，那就自己做这道菜吧！
用料：
2个土豆
180克面粉
随意片芝士
少许盐
1/4个洋葱
少许黑胡椒
1个鸡蛋
若干杂菇
随意奶油
做法：
土豆切块隔水蒸熟磨成泥。我的土豆比较小，所以我就拿了两个。如果是大的土豆，一个就够了。否则面粉太黏，很难操作。
加入鸡蛋，面粉，少许黑胡椒和盐。揉捏均匀成一个面团。用刀均匀分割成一样大小。
拿出一小块面团搓成长条，在用刀切成一小段一小段。每一小段用手指往下一按。一个小面疙瘩就完成了。
这是比较简单的做法。网上也有很多人用叉子做形状，本人觉得太麻烦。记得储存的时候要撒上很多干面粉，不然很快就会粘在一起。这是因为土豆的关系。直接吃的话，就将面疙瘩放在沸水里煮到飘起来捞出，然后我们准备入锅前的准备。
我家里因为只有蘑菇和香菇，所以把它们洗净切片，洋葱切成小碎丁。开油锅先把洋葱粒翻炒出香味加入蘑菇和香菇继续翻炒至熟。加入奶油后，把煮熟的面疙瘩一起加入锅中搅拌。因为里面含有土豆的淀粉，奶油自己会慢慢开始收干。在收干前，快速加入芝士，我家里只有车打芝士。大家可以随意加芝士，我在意大利餐厅吃到过最爱的就是four cheese Gnocchi，所以不同口味的芝士越多越好。这里记住，因为芝士本来就自带咸味，所以如果奶油里再加盐可能会太咸。大家可以自己掌握这个咸度。最后如果家里有松子，那再撒上几粒就完美啦！
菜花炒蘑菇
佷下饭的炒菜
用料：
20猪肉
400菜花
250蘑菇
适量玉米油
适量盐
适量花椒，八角
做法：
需要的材料备好，瘦肉切丝，菜花择小朵，蘑菇洗好
炒锅里放少许玉米油，放入大料，炒香
放肉丝煸炒一下，放蘑菇，放菜花，
待大火炒五分钟，放盐准备盘子出锅
减脂紫薯蛋卷早餐
我们一起😜做个生活有情调的土肥宅吧！
用料：
个2鸡蛋
个2紫薯
克10牛奶
1勺面粉
克3盐
做法：
紫薯去皮蒸熟后➕2勺奶粉➕少许开水一起压碎搅浑
盐➕2个鸡蛋散➕一小勺面粉打到无颗粒状态不要像我上面那样🤣就好（可以把面粉或淀粉用少许水打浑再打鸡蛋🥚下去搅会好点）然后用红太狼的武器🍳刷油小火煎一下
把紫薯铺到蛋皮上卷起来切块OK啦！香咸可口里面还带一点甜
摆盘造型自己喜欢😘怎么弄就怎么弄
肉夹馍
如果说在上学的时候最喜欢吃什么。白吉馍绝对排前三！尤其是晚上下了晚自习，校门口买白吉馍的大叔还没有回家，等着我们这批放学的学生做他一天的最后一批生意。
我最喜欢吃纯肉的肉夹馍！肉剁的烂烂的，稍微放一点肥肉，这样吃起来最香~最近不知怎么，就突然的想吃肉夹馍，回家告诉不会让我失望的麻麻~下班回家能吃上香喷喷的肉夹馍啦~
用料：
2个白吉馍
1瓣大料
300g五花肉
2个辣椒
1片香叶
10g生抽
20g料酒
10g老抽
适量冰糖
适量葱姜
适量清水
做法：
锅热后倒入食用油，放入葱段，姜片，八角，辣椒和香叶，炒香后倒入五花肉
​翻炒变色后加入料酒，生抽，老抽，冰糖和清水
盖盖儿小火炖2个小时，将白吉馍从中间抛开
​肉炖好后放到案板上，剁成末后加入白吉馍中即可食用
【湖南特色菜】蛋饺
每年回家过年 妈妈必做的一道菜 南方人专属的“饺子”
用料：
鸡蛋
猪肉（肥瘦都需要）
盐
料酒
做法：
肥肉切块
瘦肉（可含一些肥肉，会更香）剁碎
大碗盛鸡蛋
鸡蛋搅匀
热锅之后用肥肉煎油（请注意油不要太多，油太多的话蛋液不挂锅，肥肉可以慢慢煎）
放一勺蛋液之后待半凝固状态放肉（请注意平底锅需要倾斜一点，以便鸡蛋液流下）
用蛋皮把肉馅裹住，煎至两面金黄即可起锅
新鲜出锅 一大碗
蛋饺放入锅中 倒入开水 中火煮 加盐和适量料酒
蛋饺制作视频（第二步是放入肉馅）
清蒸大闸蟹
用料：
6只螃蟹
适量片姜
适量勺醋
做法：
牙刷清洗螃蟹
姜片、紫苏包
螃蟹背朝下
水开后放入螃蟹
蒸15min
好啦
好吃😋
掰开蟹壳
去掉蟹心
蒜黄鸡蛋
用料：
一把蒜黄
三个鸡蛋
半小勺盐
1.5勺生抽
做法：
蒜黄摘洗干净，沥水等用
鸡蛋加盐搅拌均匀
热锅凉油，炒一下葱丝，出香气了下鸡蛋，打散了炒，不要大块
热锅温油炒蒜黄，即使沥水了，蒜黄里还是水分大，炒的过程看水分多少
水少一些了，加入一勺半的生抽继续翻炒
下鸡蛋，继续翻炒，根据量多少确定是否加生抽
将大块的鸡蛋炒碎成小块
停火后撒盐，在锅里搅拌均匀，然后盛出就好了
尝尝春天～香椿饺子
喜欢香椿芽独特的香味，到了春天必须尝尝，新鲜香椿芽拌入猪肉馅包成饺子，一口咬下去满嘴的香香脆脆，爱不释口啊
用料：
200克香椿
300克猪肉
1个鸡蛋
3克盐
3克白砂糖
1勺蚝油
1勺生抽
1勺麻油
一点点五香粉
50张饺子皮
做法：
叮咚上买的夹心猪肉馅料，加鸡蛋，盐，白糖，蚝油，生抽，还有一点点五香粉，家里没有姜了，叮咚上居然也没有，只能放点五香粉去腥，，搅拌均匀
搅均后的肉馅，放置在一边，接下来处理香椿芽
香椿芽洗干净理整齐，把前端的头切掉，然后切成细
这样就可以啦，切好后把菜放到肉馅里，在菜上淋些麻油，有利于锁住菜里的水分
搅拌均匀，香椿肉馅就拌好啦
饺子皮也是买的，原谅江南人氏实在不擅长擀饺子皮，这个皮我是觉得挺好吃的，筋斗煮不破，，包饺子🥟过程就不描述了😂多包点速冻起来，对上班狗来说比较方便
包好煮了几个，吃到差不多忽然想起来应该也拍个照🤥香椿香香脆脆，肉有一点点柴，但是肉香味十足，看来拌馅儿还是用葱姜水更好，加点水肉馅就没有柴的感觉
天妇罗
在家也能做的天妇罗，再也不用去外面吃啦
用料：
适量基围虾
适量盐
适量生粉
两个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量油
做法：
虾虾用淡盐水浸泡并清水冲洗。
1.去掉虾头和虾壳，留下尾部。2.去掉虾线。3.加少量盐、生粉和水抓匀。4.用清水冲洗干净，这样可以减少腥味。
1.虾用厨房纸稍微吸去水分。
2.加一点点盐抓匀。
3.准备蛋液、面粉和面包糠。
将虾裹面粉、蛋液和面包糠，然后重复一遍。热锅热油放入虾虾，炸成金黄色就可以出锅啦！
出锅啦
美味！
鸡蛋炒莴笋
用料：
1根莴笋
2个鸡蛋
盐
蚝油
鸡精
做法：
莴笋去皮，要削掉的厚一点，把筋丝削掉。
对半切开，然后切成斜薄片。
切好备用。
2个鸡蛋打散成蛋液。锅热后倒入油，稍微多一点，倒入蛋液，快速翻炒后盛出。注意不要炒太久，不要翻太散。
锅内倒入一个锅底的油，葱花炝锅。放入莴笋翻炒，再放入炒好的鸡蛋。加入一勺盐，一勺蚝油，一勺鸡精。
狗狗蛋糕
狗狗成为我们家里的成员之一，但是他的生日该怎么办呢？我觉得蛋糕是一种仪式感，可以很简单就完成一份狗子蛋糕。我搜索过下厨房的菜单都有点麻烦，于是自己倒腾了一下。
形式到了，简单操作，等于就是狗子一顿早饭。
用料：
1袋湿粮
小小碗米饭
1根狗肉肠
若干狗零食
适量老酸奶
装饰胡萝卜
做法：
我用的是以上材料，我家零食都是吃这家
米饭加热就行，酸奶是自制的，最好用厚的酸奶用来抹面
把米饭和湿粮拌匀，堆成你想要的形状即可，我就弄成圆形。没有拍照
用酸奶来当做奶油抹面，因为家里做的酸奶有点稀，我把肉肠切成条，围了一下边。胡萝卜切丁随意撒一下。把狗零食当做蜡烛，我们今年5岁啦。mini是我家狗子名字
我家狗子比较喜欢吃的元素我都弄进去了，然后，分分钟就没了！
秒光，我轻松，它开心！生日过完！🤩
红豆绿豆豇豆花生葡萄干原味杂粮无油无盐无糖电饼铛烤饼玉米面黄豆面健康养生小饼减肥减脂健身糖尿病大饼主食
用料：
500克面粉
100克玉米面
50克黄豆面
6克酵母粉
390克（毫升）和面温水
100克红豆
100克绿豆
100克豇豆
80克花生
60克葡萄干
做法：
准备食材:红豆绿豆豇豆花生葡萄干，清洗干净，煮熟。
我用电压力锅煮的。煮好不要打开，让它焖着。
准备和面，面粉500克，玉米面100克，黄豆面50克，酵母粉6克，温水390毫升。
水是总面粉的60%，
一斤面六两水的比例不软不硬正合适。
根据面粉吸水量的不同自行增减。
一边慢慢加水，一边用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑面团。
醒发两倍大。
案板多撒些面粉，揉面排气。
分成均等大小的剂子，揉一揉按扁。
煮熟的豆子。
擀皮包入馅
稍微醒发一下。
电饼铛提前预热，不用刷油。
放入饼胚。
烙至发黄翻面，把盖子合上，烙熟即可。
切块看看
全部烙好了，真不错。
香芹鸡蛋饼
儿子爱吃海苔，我就拿芹菜叶来做个型似的。当然最后给切成长条状，煎的焦焦脆脆，糊弄小家伙，我是认真的😄

问他像不像海苔，大晚上的可能饿了的原因，他说像。

可能是我零食坚决不允许他吃的缘故，都忘记海苔什么味道了吧😊我们家宝，原则上去超市🏪不买零食，水果可以随便吃。

这家伙不挑食，青菜水果还是可以的。能在家做的不让他买外面吃的⊙▽⊙
用料：
1个鸡蛋
两勺面粉
一小嘬香芹叶子
少许盐
做法：
香芹叶切碎备用，面粉分次少量一点点加水稀释
稀释好下入整只鸡蛋，下去香芹叶碎，搅拌均匀
热锅凉油，将打好的面糊，倒在平底锅中，转动锅让其成圆圆的饼状
煎至两年金黄，出锅装盘，即食
凉拌烤鸡肉炒西红柿韭菜
西红柿和韭菜也搭配
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
550g鸡腿肉（切成小块。裹淀粉）
适量淀粉（玉米）
适量芝麻油
2个西红柿（小号。洗净，乱切）
25g韭菜（洗净，切成1，2cm长）
1勺A 白芝麻（烤过）
1勺A 蚝油
2勺A 酱油
2勺A 白砂糖
2勺A 白醋
做法：
准备盘子。将西红柿，韭菜和A用料倒入盘子里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，烤至熟。
将步骤2菜装盘子浇步骤1料就可以吃。
天津煎饼——品舌尖美味
舌尖三捧火了天津煎饼，两个地道的天津静海人，在北京小家中做出了地道美味～

想吃天津煎饼，试试在家做吧！
用料：
自制4个馃篦儿
100克面粉
半杯左右水（馃篦儿）
三四克食用油
少量盐
自制3张煎饼皮
80克面粉
40克绿豆面
15克玉米面
200克左右水（煎饼面浆）
3颗鸡蛋
若干葱花
甜面酱或烧烤酱
一块豆腐乳
一勺腐乳汤
做法：
首先制作馃篦儿，把100克面逐渐加水和油用筷子活成类似饺子面放置面板上～
在面板上揉成一个光滑面团（面板上最好抹一丢丢油，防止粘，后期也容易擀成薄皮～）
重要的一个步骤，面粉，绿豆面，玉米面比例大致按照16-8-3比例，135克粉放入200克左右的水，逐渐加入搅拌成面浆～
面浆可以放置片刻，准备其他食材～会慢慢变稠一点～
将面团擀成薄皮，尽量薄，切两个小口，皮的大小适合锅里油面大小即可～
锅中下油，中火即可～可以慢慢下馃篦皮试试，出小泡即可～
炸至金黄，火候适自己口味即可～
把馃篦逐渐炸好！
馃篦儿ok啦！
切好葱花～
酱料可以按照口味调制，一般放甜面酱，腐乳汤，腐乳块～
材料妥当！开始摊煎饼！
锅烧热，小火，蹭少量油在锅面上，一定少量，油多面皮会不服帖！
面皮
磕一个鸡蛋
工具里这个比较适合家用，那个转圈的小工具会被墙妨碍～
撒葱花
翻一面，刷酱！
放馃篦儿
包裹
切一下，折叠
开吃！
吃吃吃吃吃遍魔都系列
坐标：魔都 浦东新区
一心想要吃遍各种好吃的！
去年偶然进入烘焙坑，在下厨房遇见许多大神，学习了hin多，康桑眯哒。
自我简介：嗜甜 糯米控 玉米控 不挑食（除了茄子不能忍……）
以这个菜谱来记录我所拔过的那些草～
用料：
胃plus
志同道合的饭友一群
做法：
买买买，吃吃吃。
单身狗的世界唯有美食不可辜负。
八寸蛋糕方子 by Vier
家附近烘焙坊分享的方子 自己记录下 下次好找
用料：
6个鸡蛋
50克糖
65克低粉
10克玉米淀粉
52克油
52克液体
做法：
蛋黄我不加糖
一起混合 。粉类过筛混合时，用低慢速免得起筋。
蛋白打发时滴柠檬汁或醋。最后和蛋黄糊混合。上下火150°   预热后中层烘焙四十分钟。
培根扇贝热沙拉
来自英国厨艺大师Mary Berry的食谱。很特别的一道热沙拉，适合冬日的开胃菜。菜谱是4人份。
用料：
12块切小扇贝肉
适量盐和黑胡椒
375克混合沙拉叶
8根切碎的小葱
1大勺葵花籽油
250克培根（非烟熏）
3大勺白酒醋
2大勺花生油
做法：
把混合沙拉叶放入一个大碗，与切好的一半量的小葱拌匀
在平底锅中烧热葵花籽油，把切成小块的培根放入煎约5分钟至较脆
在锅中加入扇贝肉炒制1-2分钟至熟
把炒好的培根和扇贝放到温暖的地方保温
锅中放入剩下一半的小葱炒制1分钟，加入白酒醋调成汁
在沙拉叶中放入花生油，翻拌值每一片叶子都沾上油并散发光泽
将加热好的培根、扇贝、白酒醋汁加入，并放适量的盐和黑胡椒调味
【如何有心机的快速做出美味芝士鸡扒】难度指数：★★★☆
为嘴残的妹纸量身定做……味道不用说，有肉吃毕竟是好的…………阿婆主教你怎样强行装逼= =
用料：
2-3块鸡胸肉
2个鸡蛋
香芹片
芝士
菜籽油
一大块干酪
1/4杯牛奶
大蒜粉
意式面包屑
做法：
2-3块去骨去皮的鸡胸肉一大块干酪芝士2个鸡蛋1 / 4杯牛奶香芹片大蒜粉蕃茄酱意式面包屑菜籽油烤箱烤盘纸巾碗砧板
处理鸡肉将鸡胸肉切成薄厚均匀的片
混合调料
把两个鸡蛋打碎均匀加入1 / 4杯牛奶几场大蒜粉和大量的芹菜叶搅拌均匀
加入面包渣
把片好的鸡肉放在之前调好的汁里浸泡再放到面包渣里翻滚（面包渣的话超市都有卖哦，炸鸡超美味！）
让鸡肉均匀的包裹上面包渣
下锅油炸
把鸡肉放到热油里油炸至金黄酥脆放在吸油纸上吸干净多余的油脂（少油健康~）
加入芝士
将干酪切片然后在烤盘上倒上自己喜欢的酱汁（番茄酱 黑胡椒酱 等等）把鸡肉淹没
把大片干酪放在上面烤箱325℃烘烤5~10分钟
enjoy！找一些好看的蔬菜叶子摆一下盘 一道好看的法式大餐！
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JUST DO IT
LIFE IS ART
孜然小土豆
用料：
1-2个土豆
若干孜然粉
若干辣椒面
若干烧烤料
若干油
若干盐
做法：
切土豆：土豆切块，流水冲洗
准备干料：孜然粉 辣椒面 烧烤料若干，混合在一起
煎土豆：锅中倒入比炒菜多一些得油，盐少许，小火煎土豆（一定要小火哇），土豆底面略焦后翻面继续小火煎，直到整体处于煎黄略焦得状态，再大火煎半分钟。出锅！
把煎好得土豆和准备得干煎混合在一起，摆盘吧～
玉米猪肉包子
留方自用
用料：
高低混合面粉300克
温水150克
酵母3克
肉泥适量
玉米一根
调料按自己喜欢
香菜一小把
做法：
材料入面包桶揉面10分钟，发酵50分钟，发酵好揉面两分钟，
把玉米肉馅调好，
面团揉圆，搓长条，分八个，擀成四周薄中间厚的面皮，开始包吧！
包好蒸屉二次发酵35分钟，冷水上锅30分钟，闷几分钟开盖。
柠檬百香果凤爪
用料：
500g凤爪
半个洋葱
12个小米辣
1个柠檬
2个百香果
2根芹菜
一小把香菜
一小把葱
10瓣蒜
5勺醋
5勺生抽
半勺老抽
30克糖
30克盐
5片姜
适量，没过凤爪水
适量(用来泡凤爪)冰或冰水
做法：
把凤爪洗净，剪掉指甲，处理成三截方便入味，冷水入锅，放入八角、花椒粒、陈皮、香叶和料酒煮
大火烧开后转中火煮八到十分钟，完全煮熟但不烂，然后迅速捞出放冰水里浸泡，这样口感更好有嚼劲
所有小料都切沫切段
不知道怎么放两张图，所以分步骤了哈哈
所有调料放入大碗里搅拌均匀，注意糖化，然后放入小米辣、蒜这些切小粒儿或切沫的，柠檬片去籽把汁液挤进去，然后渣可以留着一会儿一起放，搅拌均匀
下凤爪，香菜芹菜段，百香果和柠檬片，加没过所有东西的水，继续搅拌均匀
搅拌后放入密封容器，放入冰箱四个小时，就很入味了，过夜更好哦
玉米发糕
用料：
根玉米
面粉
酵母
做法：
新鲜玉米一粒粒掰下来，加跟玉米粒等高的水，打成玉米汁。
我用的料理棒，打的不是很细，还有渣渣。
往玉米汁里加适量面粉，酵母。搅成比较浓稠的糊状。
发酵两倍大，装盘。再继续发个四五十分钟，中火蒸20分钟。
盐渍樱花🌸
爱上樱花季的粉，为了留住这美丽的花朵，我就来把它的美给保存下来吧！
用料：
500克盐
适量樱花🌸
做法：
晚上下楼摘来的樱花🌸，特美吧！
把花儿的枝叶给修建好装在小竹筐里，臭美的来张自拍
整好的樱花🌸继续拍拍拍
把🌸过清水滤干，冲洗掉花上的灰尘和虫子
用厨房纸巾拭干水分
上下两层吸干的快点！
吸干水分的樱花🌸也是很养眼的
准备好容器
在瓶底铺一层盐，把🌸放进去
再撒一层盐，一层盐一层樱花🌸
觉得这颜色超美又木有
最后用盐把花都浸没哦😯
完工
胡萝卜蜂蜜牛奶汁
口感真的很好噢~
用料：
1根胡萝卜
200毫升牛奶
1汤匙蜂蜜
做法：
胡萝卜切小块。
胡萝卜蜂蜜牛奶全放入然后榨汁装杯。
土豆鸡翅
用料：
鸡翅
做法：
锅里放烧多一点油。犹热后，加入鸡翅，翻炒一下炒到鸡翅稍微变色加入姜片，葱段，八角花椒辣椒粉，翻炒一下炒到大料的香味，冒出加入老抽妈给。 加一点点醋，加糖继续翻炒。吵到鸡翅快熟加入香叶，加入少量凉水，大火煮开，待水开后转小火继续焖。土豆切片放入凉水里泡一会儿，然后加入到鸡翅里放一些老抽，火开到最大等水开后转小火继续闷，如果水不够，可以再加点水。
圣诞蛋糕卷
这款圣诞蛋糕卷，没有花哨的造型，只是简单的红绿双色搭配，特别适合圣诞节日气氛。精美的圣诞蛋糕卷，简单易做，吸引眼球节日效果，既可以作为圣诞礼物送出，又可以作为圣诞大餐的餐后甜点，都是很不错的哟！
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
50g牛奶
50g玉米油
60g低筋面粉
50g细砂糖
适量柠檬汁
6g红丝绒液
6g抹茶粉
10g热牛奶
#夹馅
180g淡奶油
10g细糖
适量朗姆酒
做法：
准备好所用的材料。
将抹茶粉放入10g热牛奶拌均匀，盖好备用。
将牛奶加入玉米油，搅拌均匀至乳化状态。
加入过筛的低筋面粉， 用切拌的手法拌均匀。
分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入，再次用切拌手法充分拌均匀（蛋白此时可放入冰箱冷冻）。
将拌均匀的蛋黄糊均分成两份，分别加入抹茶液和红丝绒液，搅拌均匀，盖好备用。
打发蛋白霜：蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至能拉起大弯角的中性发泡状态。
将打发好的蛋白霜分成两份，再分别和抹茶蛋黄糊和红丝绒蛋黄糊用翻拌的手法拌均匀。
将做好的红绿两份面糊分别装入两个裱花袋。
方形烤盘上垫上油布，将装面糊的裱花袋剪小口，从一个角开始间隔紧密的挤好两份面糊，一条红一条绿均匀的挤满
卡士CO-750烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烤网烘烤约30分钟。
烘烤结束蛋糕卷立即出炉，放置晾网几分钟后，在蛋糕卷表面盖上油纸，倒扣后撕掉油布，再盖上防干，晾凉。
准备夹馅：将淡奶油加入细糖，滴几滴朗姆酒，打发至浓稠有纹路状态。
台面垫油纸，蛋糕卷正面朝上，将末端斜切一下，抹上打发好的蛋糕霜
蛋糕尾部用擀面杖压一下，打发好的奶油均匀抹在蛋糕上，开头位置多放一点，末端薄薄一层。最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好，包好后冷藏定型，适当装饰后即可切件食用。
成品
成品
秘制蒜香鸡翅
用过奥尔良鸡粉，笑厨的烧烤酱，但是觉得都没有这个好吃，可能是用心的食物最香甜吧～
用料：
爱吃几个准备几个鸡翅中
一头蒜
10ml料酒
5ml老抽
5ml生抽
5ml蚝油
一勺盐
10颗冰糖
一个姜
10ml蒸鱼豉油
1大勺蒜蓉辣酱
1勺花椒油
适量八角
适量蜂蜜
做法：
将蒜和姜剁碎，倒入碗中，加入配料表里所有的调料，搅拌均匀，鸡翅解冻后用叉子在每个鸡翅上扎两下，然后把鸡翅放进腌制调料里搅拌均匀。注意⚠️这一步要提前一天做，我是前一天晚上开始腌制第二天早上烤的，务必腌制超过十个小时，不然不入味。
开始烤前在烤盘上铺好锡纸，刷一层薄油。一是不粘，二是不用刷烤盘。
码好鸡翅以后在鸡翅表面再耍一层油，注意不要留下蒜姜什么的容易糊，烤箱上下160度预热五分钟放入烤盘，烤制10分钟，拿出来把烤出的汁水倒进碗里，鸡翅翻面刷油再取烤箱160度10分钟，于此同时，锅里放油炒一些蒜蓉。

将鸡翅翻面后刷一层蜂蜜，把炒蒜蓉刷在鸡翅上，进烤箱后上150度，下180度烤制10分钟。
不加特效的成品就是这样～由于我是外带就没有装盘，装盘可以撒一些白芝麻和葱碎，颜色会很优秀～
入夏了，软糯香甜的银耳莲子羹不可少
小满时节，北方也连续几天下雨。晚上闲来无事煮羹汤。银耳莲子好吃，可是往往不容易做出软糯的口感，隔年的银耳莲子就更不好处理了。
今天就来分享我的小秘方。用料都是家里的存货，用量可以根据自己喜好随意调整，不需要很严格。
用料：
80克武夷山五夫白莲子
1朵，约30克武夷山银耳
16颗千年胡杨小红枣
20克黄冰糖
做法：
备料：这些都是家里存货，去年的。如果按照一般的方法，将全部物料同时放到锅里煮，即使预先泡了很久，结果仍会有银耳不软糯或者莲子生硬无味的情况。
今天我教大家一个简单的方法。首先将莲子用清水洗净，放入电饭煲。个别莲子有绿心，不喜欢的，可以用手去掉。我这个是保留了。加水，可参考平日做稀粥的水量，泡着。
清洗银耳，低温水泡约30分钟，银耳花瓣开了，将蒂部剪去不用，剩下部分用手顺着纹理撕成小花瓣。
剪去硬蒂以后的样子
把撕小的银耳花瓣用清水洗几遍，再泡一会儿，充分泡开（至少30分钟），加入洗净的红枣和黄冰糖，养生壶水加至最高水位，选择功能“银耳”，煮一个半小时。这个时候别忘了去按下电饭煲开始键噢。
我的电饭煲煮粥需50分钟，莲子先好了。忍不住盛了一小碗，偷偷吃了解馋。仅仅是清水煮而已，五夫莲子已非常香甜软糯。
随后，银耳也好了，不要着急盛出来，在养生壶里继续焖着放凉了，再用漂亮的中式白瓷大汤碗盛出。养生壶煮银耳，不用费心看着，您尽管追剧去。
把煮熟的莲子加入进去吧。盖上盖子，放入冰箱冷藏。
第二天早晨，静静的，清澈透亮。
盛一小碗，微波炉加热一下，软糯香甜顺滑。早饭一起享用吧。
劲辣黑椒牛柳
用料：
山芋粉
牛肉
紫甘蓝
包菜
盐
酱油
土豆
蒜
红干辣椒
黑胡椒汁
做法：
将紫甘蓝，包菜洗净，切细丝，过冰水。捞起漓干，做盘底
牛肉切条，码上盐，山芋粉，酱油。放置10分钟
土豆切条，油炸成薯条。漓油后倒在紫甘蓝，包菜底上
油锅中倒入蒜头片，爆香，牛肉丝倒入滑炒至熟，装起
另起油锅，将红干辣椒倒入炸香
倒入牛肉，加一汤勺的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，倒在薯条上即成
西红柿鸡蛋疙瘩汤
小时候很喜欢吃～但是都是吃的不加西红柿的～这次做个加西红柿的～去掉面疙瘩就是番茄蛋汤～哈哈哈哈～
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
一大汤匙面粉
两大碗开水
一小碗凉水
两小勺盐
一丢丢，也可以不放啦鸡精
做法：
面粉我用了一大汤匙
我用的青壳鸡蛋，所以长得跟鸭蛋一个颜色，随便什么鸡蛋都可以啦～
面粉里加凉水，慢慢加…一定要慢！边放水边用筷子搅拌。
我搅的大了…后面用筷子一点一点夹断了～面疙瘩大小看自己喜欢啦～
西红柿切小片，方便出蓉，鸡蛋打散～
热锅放油～油温升高倒入西红柿～这一步会溅出很多油星～别怕～俗话说得好：溅多了就不怕溅了…哈哈
西红柿煸成差不多这样加入两大碗开水…
水开后放入面疙瘩～大小自己调控～大了就用筷子碾小～
把打散的鸡蛋倒进去～并划圈搅拌～加入鸡精和盐～鸡精可加可不加～
出锅～我喜欢加点醋和麻油～会更香～
不用烤箱的披萨
用料：
200g高筋面粉
110g水
10g橄榄油
2g发酵粉
2g盐
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
适量油
做法：
面粉加入酵母、橄榄油、水和盐揉成光滑的面团进行发酵。
发酵成两倍大的面团进行排气，擀成一张圆形的饼。
面饼放进抹了油的平锅，再涂上适量番茄酱，奶酪，盖上锅盖中火15分钟就可以吃了。
【掠食教室】如何炸出一盘酥香满口的酥肉？
这是川南地区的传统美食，对粉和厨师要求都很高。那么下面，我们就教大家如何去炸制一盘酥香满口的肉吧。

酥肉分为两种，大酥肉和小酥肉，讲白了，这是按照里面的东西分的，大酥肉里面是骨头，小酥肉里面是精瘦肉，以前穷，好多人家搞不起里面都是肉家伙，把骨头也往里面塞，所以最后形状出来就是有骨头的大一些，没骨头的小一些。

好吧，废话少说，开始整，首先你得有肉，我们准备的是一块猪屁股上最好的肉。
用料：
上好猪臀肉
天道酬勤的红薯粉
花椒、山奈、葱白、盐、鸡蛋若干
做法：
技巧部分来了，生姜需要评到拍扁，切成碎末，好多人都会忘记把生姜拍扁再切，这是不对的，以为这样姜汁不会渗出来，当然味道会差些。为什么要用花椒，不用花椒粉的成品呢？因为机制花椒粉不会把花椒籽籽去干净的，花椒籽打成粉之后就苦了，一点也不香。山奈这个玩意要用刀背敲碎再切，不然没法成粉，你要是希望突然吃到一块煮熟的肉里面有一大块山奈的滋味，我不拦你，绝对的重口味。鸡蛋只需要蛋清，所以，在鸡蛋上敲一个小口，把它倒出来就好了，蛋黄可以拿出来。肉要切成拇指大小的小条就好了，不要问我是谁的手指大小，大约的意思就是差不多就好了，要大块吃肉的就大一点，小家碧玉就小一点而已。
把蛋清、葱末、姜末、花椒末、山奈粉、盐混合搅拌和肉混合搅拌均匀，腌几分钟，这个步奏最难控制的是咸淡，稍微咸一些成品更香，这个是手上的活，一两句说不清。
好了，重点来了，红薯淀粉应该闪亮登场了。好的红薯粉应该是雪白、细腻、无渣，才能保证粘性、入锅发泡才好。
开始往腌好的肉里加粉。一点一点的加，用手劲把它捏碎，然后搅拌、捏、搅拌……
基本的任务是让粉产生弹性和粘度，粉要多一点。这个活不是一天的功力，也没有严格的比例，大约是1：4的关系。
需要多做几次，最后是刚好手提起来能带上肉，而且粉浆在盆里隐约能见到肉色为止。觉得粉太干、就加一点点温开水。着就是粉多了加水，水多了加粉的活。关键是手劲，不能留下干粉团。不断地捏呀捏，最后就是这样的，就完成了。
好了，热闹的来了，锅里放油，烧到8成热，不要起青烟了，那个时候下去就糊了。把刚才的肉一块一块下热油锅炸，看着油锅里面热气蒸腾，满锅油泡，感觉很迫不及待的样子。
当粉结起来后，用锅铲轻轻地推，不要粘锅，然后把粘连在一起的肉划开。小火炸大约10分钟的样子，用锅铲敲击肉面，听到清脆的声音，用漏勺漏起来。
好了，稍等三五分钟，等这盘肉凉酥。慢慢享受一盘外表泡酥，里面油热鲜嫩的小酥肉吧，我不想告诉你们是什么体验，因为你得自己去炸。

另外呢，如果你觉得炸的东西有点油，加一锅热水，把这个肉煮熟，准备点鲜嫩的豌豆尖一烫，一锅雪白滑嫩的滑肉汤就成了。
平心而论，我最爱吃滑肉。当然，首先是得花功夫弄到优质的红薯淀粉，不然一切都是白费。
【毛豆蒸肉饼】
我是第一次做这道菜
没有掌握好菜的用量
肉饼变肉丸了
但毛豆很好吃\^O^/
用料：
100克毛豆仁
200克猪肉
2勺生抽
1勺料酒
小小勺的半勺盐
肉馅的1/3量水
做法：
一、主要材料：
毛豆半斤剥壳（剥壳之后差不多100克）
猪肉200克 剁/搅成馅
因为一会还要弄其他的肉馅
所以就弄了一些葱姜水拌肉馅

可选步骤
（还是现代科技好用啊
   新买的绞肉机用起来好顺手 还快
   之前都是用手剁的
   现在是真香体验 很推荐 
   如果想保留颗粒感，少打一会就好了）
二、调配肉馅：加
酱油 两钢匙
料酒 一钢匙（我用酒酿代替了）
盐     小半勺（小小勺的小半勺）
一个方向搅拌一会 把调料搅进去


因为绞肉机用着很高兴
就绞了点蘑菇 放进去两把
想增加一点鲜味
但非常不推荐
如果去炸会很好吃，
但蒸的方法会凸显蘑菇的腥味
下次不放了
把葱姜水（水）一点点的放进去
同一方向搅拌上劲
水量出不多是肉馅的1/3
搅到这种程度就够了
之后放了点葱油增香 再搅拌一分钟
肉馅之间有粘性  有点泛白


可选步骤
三、把剥好的毛豆盘子的周围围一圈
中间再放入拌好的肉馅
（我还完全没意识到问题严重性）

放到蒸锅锅里火开后转小火蒸15分钟左右

也可以在中间放一个鸡蛋
按理说这道菜就弄好了



但蒸好出锅有点意外
肉饼会缩水扁下去
但我太贪心，肉放太多成肉丸了
下次就和毛豆放同等量100克就足够了

这样看起来怪怪的既然如此，
就操作一下，变成毛豆蒸肉丸啦
把它腾到一个小碗里边再摆下盘
剩下的汤汁再上锅放些水淀粉勾下芡
就这样美味的毛豆蒸肉丸就做好了

肉丸吃起来很过瘾
毛豆非常好吃，又鲜又香 
毛豆吃起来清香解腻
螃蟹海鲜粥
现在是螃蟹最美味的季节啦，个人还是最喜欢11月份的螃蟹最肥美了，9月底是阳澄湖大闸蟹开湖的时间，趁热打铁吃起来吧
用料：
6只大闸蟹
8只虾
少许根芹菜末
少许姜丝
少许香葱末
适量大米
做法：
经常我会把大闸蟹蒸好，蟹肉分离后冷冻起来，熬粥煮汤炒米饭都是绝配了，这是提前备好的，蟹肉忘记拍了，总之费神费力啊
吃起来
每次会多煮一点，可以吃两三天，因为手空不出来拍过程了，我好难啊🤯
乳酪巧克力脆皮纸杯蛋糕
这款蛋糕巧克力外皮脆甜，中间蛋糕湿软，最里面的乳酪有点咸咸的口感，层层口感复合在一起，还是给人有种惊艳的味道，配一杯咖啡是很好的下午茶甜点心。
用料：
150克奶油奶酪
20克糖
数滴香草香精
200克低粉
300克牛奶
60克可可粉
150克红糖
100克黄油
1个蛋
200克巧克力
2茶匙泡打粉 (可不加)
1/2茶匙小苏打 (可不加）
做法：
奶油奶酪里加上糖和香草精，用打蛋器低速搅拌均匀，备用。
将低筋粉，可可粉，泡打粉，小苏打混合并过筛。
将黄油、红糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮开，降至室温。（这时候有点水油分离不要紧）
将蛋打散，慢慢加入煮过的红糖牛奶，边加边用打蛋器充分搅拌均匀。
将过筛后的粉类加入，轻轻拌匀。
先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3，再将芝士糊挤入1/3，再装上1/3的面糊。
总份量是纸杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下，排出杯中的气泡。
烤箱150度预热后，将盛纸杯的烤盘放入，再烤25分钟左右，取出待凉透。
将巧克力切成碎块，隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆，小心取出放在盘子上，待凉后表面巧克力变脆，即可。
红酒炖羊肉
羊肉是非常适合用来炖的肉类，经过长时间的慢炖和烘烤渐渐吸入汤汁，每一口都让人唇齿留香。
这个配方是自己凑出来的，结合了传统的红焖羊肉和西式的烩羊肉，先小炖一会儿再用烤箱烘烤，配料都很简单基础（家里人吃不惯迷迭香之类的香料），做法也很简单但超级好吃，只是要花的时间比较长啦
用料：
500～700g（一两斤）羊肉
1 tsp盐
1/4 tsp胡椒粉
1 tsp糖
1 tbsp酱油
1 tbsp料酒
适量干蒜末
1 tsp孜然粉
2 tsp肉桂粉
一罐番茄酱
2 tbsp蜂蜜
3个洋葱
1个萝卜
1粒西红柿
西芹
香菜
半瓶红酒
一个柠檬
10片生姜
高汤
做法：
在羊肉上抹上盐、胡椒粉、干蒜末，少许白砂糖，拌上料酒、酱油，然后腌制数小时
研制完毕后，将羊肉下锅中煎制翻炒至略略金黄，取出
不用洗锅，下切好的洋葱翻炒，炒至洋葱透明下切好的萝卜和西红柿，翻炒两三分钟
取柠檬的柠檬汁和皮屑下入锅中，加一半的红酒，番茄酱，略炖一会儿
下羊肉，加入水或高汤到差不多淹没羊肉，倒入剩下的红酒，加入肉桂粉、孜然粉、蜂蜜，加入西芹、生姜和香菜，盖上盖子炖5分钟
烤箱预热160度
把羊肉和汤汁全部转移到烤盘上，没有烤盘的随便装得下的烤箱容器都可以，给烤盘盖一层锡纸，进烤箱，160度烤两个小时
取下锡纸再烤半个小时，出炉！
小米沙拉
用料：
苜蓿芽
熟腰果
熟杏仁
小米
抱子甘蓝
蔓越莓干
柠檬
柠檬汁
橄榄油
盐
黑胡椒粉
做法：
小米像做米饭一样煮熟，搅散待用
抱子甘蓝对半切开，沸水中烫熟，过凉水以口感更脆颜色更绿
柠檬半个，切下表面薄薄一层黄色柠檬皮切丝（不要白色部分哦，如果刀工不好就用擦丝器）          余下柠檬挤汁待用
把小米，抱子甘蓝，苜蓿芽，腰果，杏仁，蔓越莓干都放到容器中     加入柠檬汁，柠檬皮丝，橄榄油，盐，黑胡椒拌匀即可
简单又好吃的肉饼蒸蛋
很久没有吃过肉饼蒸蛋，那口鲜嫩的鸡蛋和滑嫩的猪肉，足以让你咽下口水，鲜香滋味脑补不如赶紧动手做起来，只要用极简的清蒸方式，就能做出营养又可口的肉饼蒸蛋。
用料：
2个鸡蛋
300克猪肉糜
1勺料酒
1/2勺盐
1勺鲜酱油
1勺芝麻香油
适量葱花
做法：
准备猪肉糜和两个鸡蛋。
猪肉糜中加入适量盐。
再加入料酒。
加入1勺鲜酱油。
加入1勺芝麻香油。
磕入1个鸡蛋，搅拌均匀。
将肉糜铺在盘底，中间用勺子挖个坑出来。
在坑里磕入一个鸡蛋，将盘子放入蒸锅。
盖上锅盖，大火烧开，转中强火蒸15分钟。
蒸好的肉饼蒸蛋。
撒上一些葱花，即可享用美味了！
肉饼蒸蛋，简单又好吃！
韩式辣白菜鸡丝凉拌面
主要就是韩式辣酱
用料：
半个鸡胸鸡丝
切片娃娃菜一个
半斤手擀面（现成的）
做法：
用盐把娃娃菜腌一下去菜的腥味
辣椒面辣椒碎韩国辣椒拌面酱（重点就是韩式拌面酱）
家有现成的鸡大胸肉切丝与辣白菜一起搅拌！（要入味儿）
放入盐再煮面会更劲道！
大火翻炒刚拌好的菜和鸡丝，爆炒中加糖（提鲜之外可使菜色好看）
把过水凉面放入碗中
把菜倒入面碗里！（快到碗里去）
没有死角的拌匀就可以吃啦！哇哈哈！
巧克力手工玫瑰
这是我经过实践总结了一点关于巧克力玫瑰花的制作方法和经验，之前就一直想做。昨天实践之后觉得并不难。推荐给大家。记得天太热要冷藏哦
用料：
100g美娅烘焙巧克力
40g葡萄糖浆
做几个用几个咯棒棒糖蛋糕专用小棍
做法：
先隔热水将巧克力融化。我用的是烘焙专用的巧克力，不是平时自己吃的贵的巧克力。毕竟成本比较高。这次用的是代可可脂的巧克力哦。没用过纯可可脂的巧克力做。所以无法比较两者制作的区别。
在融化好的巧克力中加入40g的葡萄糖浆，搅拌均匀。我用的是网店购买的葡萄糖浆。透明无色的。巧克力刚融化好就可以倒进去搅拌了。不必等。
待混合物放凉透之后就会变硬，此时挖取适量巧克力开始做花了。
拿出小棍，拿巧克力在棍子一头捏好一个花心，接着取巧克力在两片烤纸（油纸）之间压出花瓣的形状，最简单的圆片即可。压好形状后先别急着从纸上取下，因为刚捏完还比较软，等一下干一些了再取下会比较好取哦！
第一片可以先包住花心，然后是2片，3片，4片的每一层递增，最后一层包5片就可以啦！每层的片数不一定。根据你花朵的大小造型作调整吧。每包住一片要用手指轻柔的调整花瓣的边缘使其卷曲，这样才能逼真，有真花的效果哦。
荔枝戚风
拿了好多荔枝，怕上火也不敢吃太多，做了荔枝酒，还想做荔枝戚风，这款戚风非常非常松软哦~~~~
用料：
#蛋黄糊#
4个蛋黄
80g低筋面粉
80g荔枝果汁
30g玉米油
#蛋白糊#
4个蛋白
40g细砂糖
5-7个其它：荔枝果肉
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏
荔枝榨汁，取80g，和玉米油混合均匀后，筛入低筋面粉，搅拌至大致无干粉，然后加入蛋黄。（这个是后蛋法，也可以用先蛋法，就是蛋黄先和玉米油混合搅拌均匀，然后加入荔枝果汁搅拌均匀，最后筛入面粉）
蛋白分三次加入细砂糖，打发至打蛋器提起后有小尖头。
取三分一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白盆内混合均匀。
将分量外取5-7个荔枝（取决于你的荔枝大小及果肉多少），将果肉切成小粒，用厨房用纸吸干水分。先在模具底部铺一圈果肉，然后倒入部分模具（大概2厘米高），继续撒一圈果肉，撒面糊。重复步骤，直至面糊全部倒入模具
震出大气泡，然后入预热好的烤箱180度烤35分钟
完成后取出，从30CM高度落下，震出热气，倒扣，冷藏后脱模。
泰式酸甜辣酱
泰式酸甜辣酱，也称为泰式烧鸡酱。口感酸酸甜甜带点辣，是一种受欢迎的调料。
用料：
200g辣椒泥
20g白糖
15g马拉盏
35g罗望子酱
50g大蒜子
50g红葱头
2根香茅
180g食用油
10g盐
做法：
大蒜子、红葱头、香茅切碎，剁成泥或者用料理机打成泥，待用！
把油倒近锅里烧热至100度
把马拉盏沫倒进油锅，小火翻炒略爆香！
接着放步骤1中的原料及辣椒泥、罗望子酱、盐，小火炒约10分钟，至浓稠出油，即大功告成～