xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜鱼【视频】
有不少人外出吃饭爱点个酸菜鱼，价格也不便宜，贵贱不说，如今地沟油泛滥，你能保证吃到放心安全的食用油吗？自己学会了做想吃就做，也实惠，两条鱼柳的成本才6元钱，划算吧！

酸菜鱼的菜谱很多，各有各的手法，我的算是比较简单，易学，用视频方式做图一目了然，味道不输给饭店的，大家可以借鉴一下咯
用料：
2️⃣条胖头鱼柳
1️⃣颗酸菜
1️⃣大勺料酒
自己掌握盐
适量味精
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
1️⃣胖头鱼柳两条，洗净，切蝴蝶片，一刀连皮，另一刀切断，请看图👆🏼👆🏼👆🏼
2️⃣用适量白胡椒粉
【家里没有白胡椒粉，俺用花椒粉替代】😀
3️⃣加一小勺盐，咸鱼淡肉
【根据自己口味，可以少放点】别太咸了
4️⃣加料酒一大勺，去腥料酒少不了，别再问我不放料酒可以吗这样的问题
5️⃣把自己的手清洗干净轻轻抓匀超粘性就可以了
6️⃣用少量生粉加适量水稀释开，注意看它的水量【我不用厨房秤了，省得有人说我太矫情】
7️⃣浓度大概就是这样，我用生粉水的目的是让鱼肉更加鲜嫩，这一步骤替代了蛋液
8️⃣把稀释的生粉水倒进盆中用筷子拌匀就好啦
9️⃣腌制这一步完成了
1️⃣0️⃣备好葱姜蒜和干小米辣椒，不吃辣的可以不放
1️⃣1️⃣酸菜洗净，切碎，貌似少了点😀
1️⃣2️⃣这一步都会吧，热锅倒油，煸香葱姜蒜末，下酸菜煸炒一分钟，加够水量，不够味道的话加点盐，煮2至3分钟
1️⃣3️⃣鱼肉一片片下，尽量展平不卷曲，动作快点，直至最后一块
1️⃣4️⃣酸菜鱼完成，加点味精出锅
自制咸鸭蛋
咸鸭蛋各有各的做法
有的用盐包
有的加黄泥加盐
我用的是盐水
方法简易又好学
以下是我的小小成就与大家分享一下
用料：
30个鸭蛋
650克盐
适量高度白酒
1个罐子3升
水是罐子容量的一半
做法：
取海盐650g，用海盐比较好，矿盐咸度有差别。
用量好的水加650g的盐煮至容化，放一边至凉。
买来的鸭蛋用水清洗干净，放一边风干。
取少许的高度白酒
把风干好的鸭蛋全部用白酒滚一遍。
滚一遍酒后的鸭蛋再次风干
把风干好的鸭蛋装入罐子里，倒入凉的盐水，注意水有一点余温都不行，我用30个装3升的罐子差不多的，蛋大小有异，蛋有浮力，如果还有空间用适合的物品把鸭蛋往下压力，不让蛋浮出水面，再用盖子盖好。
这是泡30天的鸭蛋，中间还有白点，是可以吃了，就是还没出油。
这是泡45天的蛋黄，我用来做饼馅的。
完成了，蛋黄出油啦，配粥，做饼馅随君妙用。
樱桃萝卜
用料：
30克小麦面粉
450克白萝卜
75克鸡蛋
豌豆15克淀粉
30克番茄酱
20克白砂糖
10克醋
2克盐
2克味精
65克大豆油
做法：
将大萝卜洗净、去皮，切成1米见方的丁，放入沸水中焯透，捞出投凉，沥干水分2。将鸡蛋液、淀粉20克，面粉加水调成蛋粉糊，放入萝卜丁抓拌均匀3。将萝卜丁挂匀蛋粉糊分散下入七成热油中炸透，至呈金黄色时倒入漏勺滤油4。锅内留底油15克，放入番茄酱、白糖、鲜汤、精盐、味精、醋炒开，用湿淀粉30克（淀粉15克加水调匀）勾芡，倒入萝卜丁，颠翻均匀，淋明油，出锅装盘即成
制作提示
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克鲜汤约30克，口感更好
三杯鸡
三杯鸡的做法有很多版本，加香菇，加笋，加青椒，加土豆的等等。目前吃过最好吃正宗的三杯鸡是台北阿美饭店的三杯鸡，算是明星店了，吃过一次就忘不了了，索性查菜谱，自己在家仿制，能有八九分相似也算解馋知足了！
用料：
三只鸡琵琶腿
10片左右姜
一把九层塔
四粒冰糖
两大勺米酒
两大勺生抽
两大勺麻油
一小勺盐
做法：
准备材料，鸡腿斩块，鸡块洗净血水沥干水分，姜切片备用，九层塔掐小朵。
起锅加热，下一大勺麻油，烧热后下姜片爆香。
下鸡块和冰糖一同大火翻炒，炒至水份收干，糖融化，鸡块和姜片微焦，大约需要五分钟。这步很重要，一定要炒透才香。
下米酒，和生抽，翻炒两分钟。
加一小碗水，一小勺盐，煮开后加盖小火炖。
炖到还剩少量汤汁即可关火。
另取一口砂锅加热，底部放入一大勺麻油，几片姜。
再铺九层塔。
倒入6。
加盖炖到收汁（大约一两分钟），然后沿锅盖缝隙转圈淋入一大勺米酒。
一分钟后开盖翻炒均匀即可。
好香
每次都光盘的手撕柠檬鸡
用料：
1只鸡腿
2根葱
5片姜
10瓣蒜
1个柠檬
适量蚝油
适量生抽
适量盐
个小米椒
适量芝麻油
3勺醋
适量克胡椒粉
做法：
先将鸡腿🍗放在凉水锅中煮开，撇去血沫，放葱姜蒜，放适量盐，八角，桂皮，香叶，花椒，胡椒粉，盐！继续中火煮熟，捞出一定过凉水可以保持肉味更鲜嫩！凉后撕成如图小条
小米辣，小葱，酸，一颗柠檬
切成如图样，吃不了辣的少放小米辣
撒适量盐，胡椒粉
热油浇上，炝出香味
一勺生抽，一勺芝麻油，3勺醋，半勺老抽，半勺蚝油
加少量凉白开水至淹没料，搅拌均匀
准备好菜品后
汤汁浇在鸡肉丝上放冰箱冷藏10分钟
捞出乘盘，每次做饭提前做好这道菜在冰箱冷藏，在做其余的，等都好了，这道菜也就到最佳状态啦！
上桌吃饭
家里来客人都光盘
雪梨猕猴桃奶昔🥝
用料：
两袋酸奶
按需  适量蜂蜜
1袋牛奶
1只梨
2只猕猴桃
做法：
把两袋酸奶、一袋牛奶放入奶昔机
梨（我用的是砀山梨）和猕猴桃削皮切小放入奶昔机。
奶昔机开到3档，30秒就可以。
好喝丝滑的雪梨猕猴桃奶昔🥝成功。按个人口味添加蜂蜜。
盐焗鸡
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
沙姜
葱段
花生油或者芝麻油
做法：
鸡是必备材料之一
盐焗鸡粉是必备材料之二
10.帕劳🇵🇼花蛤汤汁菠菜包猪肉卷🏖️清爽不油腻，想象下阳光沙滩海浪
足不出户也能尝遍世界美食
立志做195国料理，喜欢就关注吧！

10.帕劳篇🏖️花蛤汤汁菠菜包猪肉卷
当地菜名：Wrapped clam and pork

西太平洋的小岛帕劳，潜水，游泳，然后点一杯冰镇椰汁，配上黄油烤出的油滋滋的肉肉和鲜到流汁的花蛤，用菠菜卷上，浇上花蛤汤汁。啊，想想都流口水🤤
用料：
1把菠菜
150克猪肉
200克花蛤
5克黄油
5ml蛋黄酱
少许白芝麻粒
做法：
花蛤先用盐水泡10分钟吐沙子，洗净。然后清水煮熟，留着汤汁备用。
洗好菠菜，切好猪肉，花蛤剥壳备用。
融化黄油，下猪肉煎至金黄色。放盐和胡椒调味。有烤箱可以用烤箱烤。
菠菜下水焯一下，记住不要煮，烫一下颜色变深就可以。然后用菠菜卷花蛤和肉，包成图中的样子。上面淋上少许刚刚煮花蛤的汤汁。
挤上蛋黄酱，撒上芝麻粒，出盘。
凉拌千张
用料：
张豆皮5
香菜一把
芝麻一勺
酱油2汤匙
陈醋4汤匙
蒜2瓣
小米辣1个（可以吃辣的可以多放）
糖半勺
香油1勺
食用油适量
做法：
先将千张切条，水开入水煮，水沸腾后就可以捞出沥干备用
香菜洗干净切碎放入香干中
蒜切末，小米辣切碎，放入碗中，加入白芝麻，酱油，醋，盐，糖，锅中烧热油，倒入碗中
将做好的酱汁倒入千张中，搅拌均匀，冷藏一小时，中途翻拌几次，装盘时加点香油，完美
糄粑--衡阳乡土美食
糄粑是衡阳地区特有的乡土美食，它采用传统手工工艺制作，精选优质糙糯米，大米，配乡村中草药发酵而成的，未添加任何化学原料，具有健脾益胃，消食化积之功效，也能做为主食，老少皆宜。
用料：
12个糄粑
少许花生油
适量糖
做法：
将糄粑泡在水中40分钟，至糄粑沉入水底，可以多泡一会儿。
锅内放入少许花生油，将糄粑煎至两面微黄，洒上适量白砂糖，关小火，让糖慢慢融化。
加入一碗水，大火煮开，盖上锅盖，转中小火，焖至糄粑软糯，锅内余少许汁，即可。
焖好的胖胖的糄粑
装盘，洒上熟白芝麻点缀。
南瓜🎃香芋包
学习的列车从山脚缓缓前进即将行驶到山顶～
开了盖的可乐又出来冒个泡。
不得不说，厨房真是一个神奇的地方～～迸发能量滋养灵魂。
第一次买芋头，试一下～
用料：
一只荔浦芋头
半只紫薯
适量牛奶
适量糖粉
面团：
250克面粉
85克南瓜泥
80克牛奶
3克干酵母
星星点点芝麻
5克黄油
做法：
芋头切片蒸20分钟。配半只紫薯调色🍆
南瓜🎃切小块蒸10分钟，料理机制成南瓜泥。
芋头蒸好，按压成泥。淡淡的紫色，就是香芋啦（自定义）⚡️加入10克糖粉，5克黄油，分次加入牛奶，搅拌均匀。这里有两点思考：1，为什么用电饭锅内胆蒸呢，一是防粘，二是如果中途加牛奶🥛过了头，以及觉得作馅不成形，都可以调用电饭锅的加热功能处理。下次我换张图，今天急于吃到没有再加工打磨，直接就作馅了。2，蒸20分钟，还没有完全软糯，为什么不用料理机打泥？个人更喜欢有手工质感的整小块口感。
面团制作：黄油之外的面团原料混合面团，4分钟揉面，再加入黄油两分钟，出面团。
用了一次发酵的酵母，不用等，直接分割成九份。
然后就是像小笼包一样把馅料包进去，反过来压一下。表面可以刷蛋液，我沾了点牛奶……主要功能都是为了点缀小芝麻。就这样，然后烤箱190°C预热，用一个压盘压在上面，入箱20分钟。
新鲜出炉🍞。如果觉得不够甜，可以洒点糖粉。
没有用完的芋泥密封罐冷藏～名字还没有想好，先做了一个小甜点，芋泥和紫薯一起压成小雪山，淋上酸奶，洒入榛果～
小锅米线
用料：
克米线
克韭菜
勺生抽
酸腌菜
克肉末
做法：
油热肉末下锅翻炒（可以随意加些调料：五香粉、葱姜），炒熟到没有水分
加入酸腌菜，翻炒几分钟。加水、少许生抽炖煮几分钟。
米线（米粉），湿米线可以直接加到上面的汤里煮一煮，干米线单独煮熟并用冷水冲干净，加到上面的汤中煮一会入味，出锅前撒入韭菜段，完成！
酸腌菜本身很咸了，所以没有再加盐，口味重的同学可以自己调节。
懒人版黑米酥（消耗葡挞皮）
冰箱剩了几个葡挞皮，本来想做榴莲酥，后来想着冰箱的黑米也存放已久。于是叫上爱好烘焙的侄女，叫上一群朋友，试了这款健康的黑米酥～
用料：
9个葡挞皮
适量黑米
适量砂糖
做法：
黑米馅提前做好，葡挞皮从冰箱拿出后，马上剥掉锡纸外壳，放在常温处解冻。将黑米馅包进葡挞皮内，用量自己喜欢，对折，封口（可用叉子压一些纹理，更严实）
烤箱200℃预热，黑米酥表面刷一层蛋黄液，放进烤箱中层，200℃烤20分钟（不同烤箱有一定的误差）
畅谈20分钟的过程里，每每闻到烤箱散发出的香味，叮，黑米酥出炉，防止烫手，外面用纸杯蛋糕的小纸杯托住～好看又防烫，还不脏手～
试试成品先，外香脆，内软滑，颜值满分
一边散步一边吃，因为太烫了。葡挞皮热量高，小花只敢吃一个～
黄金海鲜干捞粉丝煲
新年在一家老牌酒楼吃到的，好吃到不行～于是特地研究了一下怎么样才能做到粉丝红亮油润、根根分明～酒楼里的黄金色用的是蟹黄或者某种鱼籽炒出来的，家里没有，果断用了蟹黄的良好替代品咸蛋黄制造类似效果。金灿灿感觉特别有中国农历年的气氛～
用料：
十来个虾仁
十来粒干贝
2根广式香肠
5-6朵香菇
四分之一个包菜
2瓣蒜头
2卷粉丝
5个咸蛋黄
3汤匙生抽
2汤匙老抽
2汤匙料酒
做法：
先备料：干贝泡发撕碎，香菇泡发切丁，香肠切丁，包菜切丝，咸蛋黄蒸熟压碎。
粉丝在温水中泡15分钟，捞出剪短晾干。
烧一锅水，加入三汤匙生抽、两汤匙老抽、两汤匙料酒，煮到水冒小泡泡，就是还没开的状态，关火，将粉丝泡进去2分钟上色。捞出拌入一点食用油防止粘连，拨散晾干。
热锅下一点油，爆香蒜末。
依次倒入香肠、香菇和干贝炒香。
倒入包菜丝炒至微微焦。
倒入虾仁炒熟，加点蚝油调味，炒好后倒出备用。
热锅下油，倒入咸蛋黄碎炒至冒泡。
倒入粉丝炒匀。
将之前炒好的虾仁等倒入炒匀，撒上葱花即可出锅～
辣椒酱
能多吃讲碗饭的辣酱   美味
用料：
个辣椒一斤
瓣蒜3个
适量葱
适量盐
克白糖80
多放   菜籽油最好适量油
酱油
白芝麻
做法：
把辣椒洗干净控干水份   剁成辣酱  不想剁用料理机也可以
把蒜剁成蒜蓉   一定是剁    锅中放油要多点     油热后放入蒜蓉炒香  放入剁碎的辣椒炒熟   放入酱油    糖   盐  白芝麻   香油提香   出锅   冷了就可以装瓶了   我个人喜欢甜辣  糖都会多放些
柠檬炸鸡柳
用料：
一块鸡胸脯肉
一颗柠檬
若干淀粉
1个鸡蛋
若干胡椒粉
若干面包糠
做法：
切鸡肉！先拍后切，拍松切条状
腌鸡肉！加料酒、胡椒、盐、柠檬汁将鸡肉腌制起来，可过夜更入味
上粉！鸡肉放于干淀粉里来回滚，让淀粉紧紧包裹鸡肉
沾鸡蛋！可全蛋液可只取蛋清，同样严严实实裹起来！
面包糠！可流水线作业，拿一盘子放淀粉，一盘子放鸡蛋液，一盘子放面包糠，一遍一遍过，请加过均匀
平底锅倒油，别省油，岔起倒，大火油冒泡，放入鸡柳，可适当把火调小炸，来回翻面防粘上
出锅！金黄的鸡柳撒胡椒，挤上柠檬汁！
咖哩猪排饭
我觉的厨房是一个家最温情的地方,而一家人在一起吃饭是世间上最幸福的事情,这道咖哩猪排饭是我在下厨房的第一个菜谱,希望自已可以做的很好。
用料：
3块猪里脊
适量盐
适量黑胡椒
适量面包糠
适量面粉
1个鸡蛋
1个洋葱
半根胡萝卜
2个(小)土豆
4块咖喱块
3碗米饭
做法：
里脊正反两面用刀背拍松,现磨黑胡椒、盐、少量油淹十分钟
我选择用烤箱烤猪排,所以用油炒了下面包糠晾凉,这样烤出来更酥,选择油炸的朋友可省略这步哈
烤箱预热200度十分钟,先裹面粉(抖下多余面粉),再放入蛋液,最后裹入炒好晾凉的面包渣,放在铺满油纸的烤盘里
土豆、洋葱、胡萝卜切小块,锅内放油先炒一炒,加入稍多的水大火烧开,中火炖十分钟
待土豆稍烂放入咖哩块,因为给孩子们吃,所以量放的少些,颜色淡些,大人吃可以选择多放些的
叮!里脊烤好了,咖哩酱也好了,米饭我就不用说怎么闷了,一定要提前先闷米饭的,把米饭放在碗里倒扣在盘上,放几粒黑芝麻更好看些,我家没黑芝麻所以没放。浇些汁,放上猪排,四个字:好好吃饭!
很有圣诞气息的裸蛋糕！
这款是我最爱的生日蛋糕了，没有之一！巧克力加上百利甜，风味十足！
用料：
#可可酱
10g可可粉
27g热水
#蛋黄糊
2个（带皮60g-70g）蛋黄
14g细砂糖
20g水
20g玉米油
40g低粉
5g（根据个人口味可适量增减）百利甜
#蛋白霜
2个（带皮60g-70g）蛋白
33g细砂糖
#装饰
250g淡奶油
25g细砂糖
适量草莓
适量蓝莓
适量车厘子
做法：
开水倒入可可粉中搅拌均匀，放凉备用。
蛋白和蛋黄分离，蛋白先放入冰箱继续冷藏。（冬天可直接放到室内）
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。如果蛋黄是冷藏过取用的，可隔水加热搅拌。加速砂糖溶解，搅拌结束后离水。
1.加入水，搅拌约30秒至均匀状态。此时气泡很粗大。
2.再加入油持续搅拌至细腻状态，表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现时，即乳化完成。
加入过筛2次的低粉，搅拌至粉末消失即可。（直接用手动打蛋器搅拌）再加入百利甜搅拌均匀。
制作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分发状态。此时可预热烤箱。
混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，搅拌均匀，再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中搅拌均匀。
烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤60分钟。
出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。
蛋糕坯分3片（切2刀）备用
打发奶油，不能太稀，也不能太硬，可以明显划出纹路，但长时间不会消失即可。
先在蛋糕胚上抹一层淡奶油，撒上草莓粒，蓝莓，在蛋糕边缘放上水果，再盖第二层。
装饰好啦
有车厘子的
之前做的草莓慕斯，上面一圈是奥利奥碎
酥脆炸排骨——
我本来是不喜欢吃肉的，新叶吃过一次臭了猪肉，隔了很多年没有在吃过，一直觉得很腥，哪怕是，煲汤也不能喝，所以每一次煲汤都要烫洗过才能去煲汤，这一次，炸排骨也是在尝试能不能吃，没想到，太好吃了，我的妈呀，贼好吃——

「不明白➕微信问我啊：xiu199673，记得备注，下厨房啊」
用料：
喜欢多少做多少排骨
适量酱油
适量五香粉
适量鸡精
适量十三香
适量辣椒
适量蒜头
适量姜
做法：
准备好排骨咯
排骨汤洗过，避免有腥味，个人不喜欢腥味，你随意咯
烫洗过后，煮开了，拿出来凉水清洗一下
放好你想要加入的调料腌
生粉兑水，然后倒入！这样有利于入味，腌两个小时才入味哦
有个步骤忘记拍照啦，腌好的排毒倒掉水，包括其他东西，就把肉拿出来，然后放进锅里面，记得不要放油，就干煎一下，把水分煎干了，然后拿出来，倒入油，开始小火炸啦。
好吃到没朋友，酥脆，入味，有点辣辣的爽，我的天。
太好吃了！
电饭煲版酱油鸡
用料：
1只鸡
1碗酱油
1碗油
适量沙姜
适量蒜头
1小把葱
做法：
油
沙姜和蒜剁碎泡在酱油里
葱捆好
鸡洗干净，用盐抹一遍鸡身
电饭锅放油，油热放鸡，盖上锅盖。煎至皮红，放酱油，5分钟左右翻一下。
鸡煮好，放葱，关火盖锅盖焖半个小时。
饺子皮速成酥脆葱油饼
什么揉面什么分层都是浮云
买现成的又油腻又多添加剂
利用饺子皮来速成酥脆又有层次感的葱油饼吧
香喷喷，趁热吃一流
关键是
简单啊！
用料：
一斤半饺子皮
4根葱花
少许盐
少许油
可不加胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
材料太简单，备好开始计时，10分钟速成
葱切成葱花小段，倒入盐、胡椒粉，花生油加热后倒入就制作完成了葱油。撕拉的热油让葱花的香味四溢(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用3～5片饺子皮如图叠加，涂上上述制作好的葱油。折叠成条状，卷起，按压，擀成饼状。喜欢薄的厚的随意。我喜欢有点厚度分层才明显。
一斤半饺子皮，我用的4片叠加，大概可以做16～18个饼。
鸡蛋打散加少许盐，饼抹上蛋液，放入平底锅。平底锅可以加少许油，煎香即可。
成品趁热吃，层次感十足，酥，脆，香(///▽///)还可以搭配各种喜爱的酱。
藜麦胡萝卜🥕山羊乳酪沙拉🥗
做菜是排兵布阵，有限的素材调和出不平庸的视觉和味觉，相当于一位有才华的名将部署出别人做梦也想不到的阵型。所以我一直很喜欢跟有创造力的厨师👩‍🍳👨‍🍳玩耍。阳光明媚，早餐正好。#单身贵族食谱##一人食##沙拉##早餐#
用料：
适量藜麦
1根胡萝卜
5、6根新鲜茴香叶
适量新鲜山羊乳酪
一块黄油
几片芹菜叶
少许盐
五勺葡萄籽油
做法：
原料 ：胡萝卜🥕茴香叶子、胡椒粉、白糖、葡萄籽油（无味的其他油也可）、山羊乳酪
如果有食品搅拌机，直接把茴香叶子、加点柠檬皮、胡椒粉、盐、油，一起打碎搅拌成茴香酱汁
藜麦
茴香叶子，我是切的，平时流浪，厨房基本废弃，只有偶尔煎牛排炖汤的工具。这个时期下厨各种纯手工制作工艺。
加点黄油煮熟藜麦
煮熟的藜麦平铺在盘中
🥕煮熟，切成长形条状，对折点缀在藜麦上，再摆上山羊芝士，有空隙的地方放上茴香叶酱汁。大功告成！
有阳光、音乐、健康营养的早餐。记住：眼睛也要吃美食的哦～！
五彩羊油煎蛋饼
周末煮羊肉火锅之前给它们做了一个小手术
——把脂肪都剔除了 
学习了一下蒙古人炼羊油  
厨房里弥漫着很特别的味道
炼好的羊油不多 BF建议炒鸡蛋
蓝后最近已经能慢慢拿捏电磁炉+非不粘锅+非平底锅煎东西的诀窍了
于是就有了这个由边角余料凑成的一道菜
用料：
15g羊油
3颗鸡蛋
50g香芹
40g玉米粒
20g胡萝卜
适量盐
适量胡椒碎
做法：
鸡蛋打散，加入盐、胡椒碎和切碎的香芹胡萝卜搅拌均匀
锅烧热，小火加入一勺羊油，用大汤勺舀一勺鸡蛋混合物，小火煎熟
翻面 继续小火煎1mins左右
盛盘、开吃！
酱味小鸡腿
用料：
。。
做法：
小鸡腿或者鸡翅根
。
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寿喜烧 汉堡肉（自制）肥牛 健康减脂去油版
是寿喜烧啊~~

日剧爱好者的我在看《西瓜》（超好看的夏季温馨治愈剧啊，慢慢的剧情舒缓身心~~），看到了主角们在吃寿喜烧，哈哈哈，吃货如我，当然很想吃了。

那么，跟妈妈一说，妈妈说马上做哈哈哈哈。那就做喽。去超市采购，发现没有卖味淋的，怎么办呢？
有个诀窍哦，一瓶调味品搞定。

内还有自制汉堡肉方法。

依然是健康版本，健身减脂期间可吃。

原版寿喜烧不换锅，无论是煎肉的油还是肉被煎的时候本身出的油都在汤里了，吃的时候会吃进去很多油，但是妈妈的版本是换锅摆锅，去掉了大部分油，可以随便吃，完全不用担心。
用料：
汉堡肉材料：
瘦猪肉馅
猪肉馅的三分之一洋葱
一点点盐
适量料酒
一点（生抽和盐都是咸的，别都放太多，少吃盐）生抽
能让锅底沾上油就行少一点植物油
寿喜烧：
一小块黄油
看用餐者喜肉程度肥牛卷
切成葱段大葱
老豆腐
顶部切割十字花刀香菇
海带
胡萝卜
茼蒿
白菜
西兰花
日本酱油（沾寿司酱油）
一个鸡蛋
做法：
洋葱切成小丁，加入到肉馅中，用手搅拌均匀。中途加入盐、生抽、料酒。又加盐又加生抽的话每样都要少一点哦，因为都很咸，吃太咸的东西不太好。用手搅拌的比搅拌机搅拌的好吃，因为有心意在里面。
搅拌均匀后平均分成几个小球。把小球分别拍成小肉饼。小窍门：沾点水可以避免拍捏的时候肉饼粘手。小肉饼比较可爱，也比较好放到寿喜锅里，毕竟不是真放在汉堡里的，不要太厚太大。
锅里倒一点油，只需要锅底都沾上油就行，真的不用很多。油烧热，调小火，放肉饼，煎。
一定要时刻盖盖子，中途翻个。看着差不多熟了就可以出锅了，也就是颜色变深就行。煎到金黄色这种不现实的话就不说了。反正我从没见过什么叫煎到金黄色。盛出来放到小碟里。
正片寿喜烧开始：热锅，放入黄油，待它融化。
放入切好的葱段，翻炒一下。
放入肥牛煎一下，非常快，一变颜色马上捞出来放盘子里备用。
肥牛都煎好捞出来后，放入豆腐和香菇，香菇伞顶部切好十字花刀（用刀在顶部交叉划几个口子就好，别割断）。若是煎完肥牛感觉锅底部干干的，那就是没有油了，可以倒一点植物油进去再煎豆腐和香菇。
减脂少油最重要的一步来啦：换锅。不用煎肉的锅，把所有煎好的东西以及你所准备的蔬菜一小堆一小堆的摆在另外一个干净的锅里。这样可以避免食入过多的油脂，尤其是煎炸过的油脂，还能保持寿喜锅的美味和仪式感。
一锅清水中加入海带煮成海带汤。注意不需要放盐，不用放任何调料。海带凉水入锅，水烧开后再煮五分钟就可以关火了，海带汤就OK了。把煮好的海带汤倒入摆好菜和肉的锅里。锅子下面要放电磁炉或者电火锅，开火，煮菜。
到了调味的时刻了～没有味淋没有清酒怎么办？没关系，一瓶日本酱油就够！连盐都不需要再放，味道刚刚好！倒入日本酱油（沾寿司刺身的日本酱油即可），尝一下咸淡，咸淡合适即可。寿司酱油就是非常省事又日式口味的调味料，完全不需要自己调味，非常棒，吃一下就会赞美这微妙的美味感。
蔬菜熟了就可以开吃啦！吃完这一锅再下另一锅，千万不要像涮火锅一样没吃完其他的就放其它菜进去。另外提醒一下，汉堡肉和肥牛之前已经煎熟了，可别煮得太久，可以在蔬菜差不多熟了后再加入汉堡肉和肥牛哦～
鲜虾意面
突然想吃意面，就着家里的材料，玉米，秋葵，洋葱，番茄，一股脑合在一起，没想到味道不错👍
用料：
4只虾
一勺橄榄油
2人份（200克）意大利面
随喜番茄
随喜洋葱
随喜玉米
随喜秋葵
100克肉馅
做法：
煮意面：水沸腾后，加入少量的盐和橄榄油可以防止意面粘连，意面下锅煮15分钟即可。
意面酱：把肉馅炒熟，备用。玉米，秋葵焯水，备用。热锅加入橄榄油，番茄，洋葱切碎炒熟，加入番茄酱和熟肉馅混合后，加50克水，加入盐和黑胡椒煮沸后关火。
虾：采用白灼虾的做法即可。
最后就是摆盘了。玉米、秋葵、虾按自己的喜好摆就行，淋上意面酱就ok了！
纯手工无添加少糖少盐烤面包（硬面包）
为了家人吃上健康无添加少糖少盐的美味甜品，提高生活品质
用料：
165克水
250克高筋面粉
5克糖
4克盐
3-5克酵母
5克（手揉面，最后放）黄油
适量芝麻
少于鸡蛋
做法：
准备材料
糖、盐、酵母分区放置
中间加水，慢慢搅成糊，再和面，盖上保鲜膜之后醒10分钟
分成39g/个
团成这个圆形状，喷点水
35度45分钟以上二次醒面
大约2倍大
喷上水，涂蛋液，撒黑芝麻
烤箱先预热至210度，放入烤箱，210度15分钟，约7分钟盖上锡纸，完工。
超简便之红豆蜂蜜双皮奶
用料：
一碗牛奶
少量红豆
少量蜂蜜
鸡蛋一个
做法：
牛奶中加入鸡蛋清完全搅拌
大火蒸至凝固
淋上红豆 淋上蜂蜜
辣蒸鸡腿
这是在网上看到的一个菜谱，自己亲手做了，味道还不错，分享给大家
用料：
1只鸡大腿
适量盐
适量葱
适量姜
适量辣椒
适量生抽
适量油
适量郫县豆瓣酱
做法：
鸡大腿一只和葱姜辣椒备好；
鸡腿切块；起锅，冷水把鸡块下锅焯去血水捞出；
起锅烧油，加入葱姜末辣椒炒香后加入豆瓣酱炒香
加入适量生抽；鸡腿放锅中炒匀；加入适量食盐（根据豆瓣酱加的多少来放盐）；炒匀后盛碗里放蒸锅里；蒸15分钟即可。
鲜奶木瓜炖雪梨
木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的！长期食用会逐步分解腿部脂肪，使腿变细。让该胖的地方胖，该瘦的地方瘦，还有哪一种水果有此奇特的功效？这可是减肥美眉们的好伴侣！
用料：
牛奶
木瓜
雪梨
冰糖
蜂蜜
做法：
木瓜去籽去皮切块或挖成球，其实我更喜欢切小粒
雪梨去皮去核切块或挖球或者切小粒，放入汤褒中
加适量牛奶煮30分钟至雪梨变软即可关火
加适量冰糖或者蜂蜜调味
玉米面红豆卷(自己熬蜜豆)
宝宝爱吃甜食，买豆沙包只挑里面的豆沙吃，于是，开始学做红豆卷😊
玉米面的红豆卷味道香浓，宝宝一次可吃掉两个
用料：
50克玉米面
500克面粉
3克酵母
250克红豆
125克冰糖
265克水
做法：
提前一晚泡红豆，多放些水，让豆子充分吸收水分
煮豆
泡过一晚的豆子放入砂锅煮三小时，水没过豆子即可，如果放太多水，不便于收汁
建议用文火煮豆，火力太大容易煮破煮烂
煮好前加入冰糖(视个人喜好增减)，边煮豆可边观察，豆子熟了就停火，避免煮破
豆子煮熟，放入不粘锅收汁，同样也是小火，不要翻动
煮好后放一边凉着，待用
准备和面
自家玉米磨的玉米粉(玉米味浓)，先过筛,超市可以直接买到现成的
称好面粉、酵母、水(冬天可准备温水，以不烫手为准)
放酵母入水中，待混合均匀静置两分钟，准备好加入玉米粉和面粉中，边加入边用筷子搅拌成絮状，静置约10分钟，揉成团放置发酵
冬天发面我用暖水袋放盆底，保持温度
面团发酵至两倍大，再次揉面排除面团中的空气，取一部分面团揉成长条
切成65g左右的剂子，用手压或者擀成面皮，将豆子包入面皮中(包包子的做法)
将包好的豆子擀成长条，两头窄中间宽的形状
再卷起
做好后醒发约10分钟(视温度而定)，观察到面团长胖一些后开火蒸30分钟
冷水或开水下锅都行，开水下锅可能出锅外观更好(个人见解)
豆豆卷出锅，开吃😋
韩式火鸡拌面
袋装的方便面料少，自己再加点
用料：
袋装韩式火鸡面
1个鸡蛋
2根小葱
1根香菜
做法：
方便面煮熟捞出，不要汤
鸡蛋中小火薄薄的摊一层切丝
面条用酱料拌匀，放上鸡蛋丝和小葱香菜末，最后撒面里自带的紫菜碎芝麻。吃的时候拌一下
🍭甜品实验室｜纯黑芝麻糖｜无白砂糖
「 碎碎念 」

🔻糖浆：红糖 (50%) ＋ 麦芽糖 (50%)
🔻满满黑芝麻，生发加强版😎
🔻颗粒小，翻拌擀薄都挺容易的
🔻做的比较薄，切起来很爽，手手也不会粘
🔻可以吃到红糖的味道，配方很好值得尝试
🔻 红糖剩的不多了所以做的比较少
用料：
100 克黑芝麻
40 克红糖
50 克麦芽糖
8 克食用油
半碗水
做法：
锅里加红糖、水，中火烧开  ➡  红糖融化后轻轻搅拌  ➡  加食用油、麦芽糖，开始熬糖浆  ➡  感觉变浓稠了就可以转小火  ➡  熬至“筷子蘸糖浆浸水冷却，糖浆硬且脆”（新口诀“筷子间糖浆能连丝，糖浆硬且脆”）➡
倒入黑芝麻搅拌成团后盛出，放油纸上  ➡  对折油纸，用擀面杖擀至理想厚度  ➡  趁热切块后放冰箱冷藏
水煮鱼
用料：
1条黑鱼
1根葱
8片姜
5克胡椒粉
2勺淀粉
20粒花椒
5克盐
3瓣蒜
2勺料酒
1包火锅底料
一把黄豆芽
随意干豆腐
随意甘蓝包菜
多一点随意看自己口味干辣椒段
做法：
将鱼切成鱼片加入淀粉一个鸡蛋清。料酒。精盐，胡椒粉腌制二十分钟。
锅中加入食用油将辅料放锅中炒出香味加麻辣锅底料，煮开锅怕不够麻。加点麻油，尝一下汤汁咸淡不够咸加一点盐，把鱼头鱼骨头青菜煮捞出放进大碗里。然后将鱼片放锅里煮三到五分钟捞出放进大碗辅菜上面。将锅中汤汁倒进大碗里不要莫过鱼片，将切好的干辣椒丁，麻椒粒放在鱼片上面。接着锅中烧油。油开均匀的浇在鱼片身上。撒上香菜
麻辣水煮鱼就做好了。看着是不是能多吃一碗大米饭。
砂锅炖土豆牛肉
上等的牛腱肉，配上刚从地理刨出来的新鲜土豆，再来个嫩嫩的西红柿调个味儿，嗯，你值得拥有！
用料：
一块儿牛腱肉
3个鲜土豆
1个嫩番茄
多多的葱、姜、蒜
一些些八角、花椒、干辣椒
做法：
腌！切块儿的牛腱子肉配上料酒、生抽、蚝油、黑胡椒些许、鸡粉、盐。
土豆块有木有
一个，切小块。
必不可少哟
备好爆香用
油锅爆香
翻炒至五成熟
先放西红柿
不喜欢土豆太烂糊的话牛肉煮一半时再放土豆
等啊哈等啊等啊...收汁后上桌！
超级简单～焦香肉末土豆饼
偶然在书里看到的一段关于薯饼的文字，吃货精神无处不在，看着文字把这道有肉香的土豆饼变成了餐桌上的美味，小朋友特别喜欢，口感不是那么单一，一点点小肉末的点缀，土豆饼更加香气怡人。
第一次做完全按书里的文字做的，但是真的不太好操作，不好成型，煎的时候容易散，这次是经过改良过的
我总是把做饭剩下的边角料用来开发另外一个菜，这个土豆饼是我包馄饨剩下的一点点肉馅，如果为了这道土豆饼，你也可以做菜的时候切一点点肉，改刀成肉末，只需要一点点肉末，就给土豆饼的单一口感，来一个画龙点睛。
用料：
中等大小2个土豆
半个胡萝卜
克盐
猪肉末
盐
玉米淀粉
做法：
肉末少许，大概是土豆的五分之一，肉末里加盐，蚝油，香葱末，搅拌均匀（我是包馄饨剩下的馅做的)
土豆胡萝卜切片，蒸十分钟左右（筷子可以轻易戳透），
土豆胡萝卜切丁再用刀背压一下，要有颗粒感不要太黏
加入肉糜玉米淀粉和盐搅拌，戴一次性手套，把土豆泥拍成如孩童手掌大小的饼，不要太厚
煎至两面金黄（操作证明，土豆饼不是很吸油，但是油多一点，不易粘锅，我用的不粘锅操作的）
简单又可爱的～大桔（吉）大利汤圆🍊
元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国的传统节日之一。这一次，我们自己动手包汤圆，欢欢喜喜过元宵！
用料：
150克糯米粉
100克南瓜
适量抹茶粉
适量豆沙馅儿
做法：
100克南瓜去皮、切块，上蒸锅蒸熟，再用搅拌机打成南瓜糊，备用。
100克糯米粉，加入适量滚烫的南瓜糊，揉成面团；50克糯米粉，加入开水和适量抹茶粉（抹茶粉量随意，深浅看个人喜欢），揉成面团。面团用保鲜膜盖好，保持湿润。
取10克黄色面团，揉圆按扁，包入适量豆沙馅儿，搓圆。
取一点绿色面团，做成水滴状。
把刚做好的水滴状绿色面粘到黄色汤圆上，用刮板或刀背压出树叶纹路，再用牙签扎一个眼（注意力度，不要扎漏），这样比较像橘子梗的部分。
依次做好全部汤圆。
汤圆开水下锅，用勺子推推锅底，防止粘锅，等看到汤圆浮上水面，改中火煮半分钟左右，就OK啦。盛出汤圆，开始矫揉造作的拍照吧📷
元宵节快乐！
碎碎
用料：
5玫瑰🌹
3蔷薇
做法：
按自己喜欢的来吧！自己花园新鲜摘下来的哟！
萝卜牛骨汤
院子里的桂花开了，秋天已经悄悄地来了。于吃货们来说，从春天喊到夏天的减肥还未实现，怎么又到了贴秋膘的日子了？
用料：
牛骨
白萝卜
姜
大葱
干花椒
葱花
白胡椒粉
做法：
牛骨斩块，洗净，放入凉水中，加几片姜煮开，煮出血沫。捞出牛骨洗干净。
放入砂锅中，切几片姜、大葱段、放几颗干花椒，加水没过牛骨，大火烧开后转小火煲2小时。
白萝卜洗净切大块，放入砂锅，煲半小时。起锅时撒白胡椒粉、盐和葱花。
葱油花甲(鲜到眉毛飞)
平时总吃猪肉，换个口味，葱油花甲，几分钟就搞定啦，炒鸡好吃！
用料：
500g花甲
一把小葱
3勺左右蒸鱼豉油
一点点糖
2勺食用油
做法：
花甲洗干净，放入锅里，开始加热。
稍微煮一煮，花甲就开口啦。捞出沥干备用。
因为家属比较懒，我就把有肉的这边留下来了，没肉的去掉了。
小葱洗干净，切碎备用。
食用油烧热，倒入蒸鱼豉油，糖，稍微烧一下，闻到香味就可以啦，然后倒入刚才放好葱末的花甲上，就可以开动啦！
布蕾（5个）
用料：
100g牛奶
240g淡奶油
4个（70g）蛋黄
40g细砂糖
4分之一香草夹
做法：
牛奶加香草夹煮到起烟状态用保鲜纸起焖，焖好后加淡奶油加热
蛋黄加糖搅溶化
1⃣️加2⃣️搅匀过筛
倒入模具，用刮刀消泡
上下160度20到30分钟
出炉后放砂糖用火枪喷成焦糖
儿童奶酪炒饭
奶酪、水果、蔬菜、鸡蛋... 美味与营养双保证，补钙效果也是非常好。 10分钟就能做好宝宝的营养早餐，试试吧。
用料：
60克马苏里拉奶酪
150克米饭
20克火龙果
15克青豆
20克芒果
1个鸡蛋
20克胡萝卜
少许油、盐
做法：
胡萝卜丁、青豆、开水下锅飞水，然后过凉开水沥干备用。锅中放少量油，放入一个鸡蛋煸炒。
放入已经准备好的白米饭，快速翻炒，翻拌均匀。
接着放入胡萝卜丁、青豆、芒果丁、火龙果丁煸炒。
加入妙可蓝多精制马苏里拉奶酪，翻炒1-2分钟，然后加入少量盐调味，完成。
最后的成品图
宵夜小龙虾面美滋滋我的妈呀
人间偶尔也值得
用料：
1斤小龙虾
1杯奶茶
适量丸子
适量细面
做法：
爆炒小龙虾。留汁。拌面。
黑糖珍珠奶茶。
造起来吧。
【电炖盅】怎么做都好吃的香菇腊肠焖饭
在学校买了个电炖盅准备做点什么，结果查到的菜谱都是粥和汤，天气冷了想吃焖饭又不想再买一个电饭煲，于是就自己试着做无油的简易版香菇腊肠焖饭(￣∇￣) 喜欢吃辣的可以自己加辣酱啥的
用料：
三分之一盅（视人数饭量可调整）米饭
半根腊肠
一根火腿肠
三小个香菇
一个青椒
两勺蚝油
做法：
把米倒进盅里用水淘干净，加入没过米一点点的水就行了，想吃稀点的可以再加一点水
腊肠火腿肠切片，香菇青椒切丁，除青椒外一起倒进盅里，设定快炖一个半小时
还有半个小时的时候加青椒蚝油搅拌，然后等着时间到就好了～
清拌三丝（简约版）
中午没什么菜，随手拿了身边限有的食材做个小菜配饭吃，4岁闺女吃的很开心。
用料：
一根黄瓜
一段胡萝卜
一段猪排骨肠
半汤匙兰花一品鲜
半汤匙米醋
半汤匙白糖
两滴香油
少许鸡精
做法：
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，排骨肠切丝。
把所有材料拌在一起，根据个人口味略调整，好啦配碗米饭，开饭啦😄
开吃。
青蒜辣炒北极虾
用料：
200克野生北极虾
10根青蒜（蒜苗）
1汤匙李锦记蒜蓉辣椒酱
2汤匙李锦记豆瓣酱
8根干红辣椒
1汤匙酱油
做法：
北极虾自然解冻后用清水冲洗后沥干备用。青蒜切成3毫米长的小粒。将蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱混合
锅烧热倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，放入两种酱炒出香味后，放入北极虾，调入酱油翻炒几下，最后倒入青蒜粒后马上关火，再翻炒均匀即可出锅
【好吃】炒山药豆
用料：
300g山药豆
1个鸡蛋
80g，超市买瓶装更好吃腊八豆
适量葱花
半个洋葱
3粒花椒
两个植物油瓶盖那么点肉沫
做法：
之前某宝买了点尝鲜，试了N次才试出好吃的方法。。。

比那些甜食好吃100倍哦。。。

腊八豆尽量买图中这种瓶装的，好吃！袋装的不怎么好吃！
第一步：山药豆豆洗干净后，清蒸10-30分钟，一定要蒸熟，不能水煮替代哦！！！这个东西有点难熟(不熟的就会比较硬，里面有青色)。

此时洋葱切丁，葱花切好，鸡蛋打好不放盐，备用。
第二步：蒸熟的山药豆放凉一点，用保鲜袋包住，放砧板上，用刀平压，确保都压破皮，装碗备用。
第三步：
1.热油，下花椒3粒，洋葱丁，肉沫；
2.炒洋葱半熟的样子放腊八豆，炒10秒，出锅备用；
第四步：
1.热油煎鸡蛋，大概表面还能流动，6-7成熟时，切小火，铲子捣碎，加入山药豆跟炒好的腊八豆洋葱丁，加入两勺耗油，一勺味极鲜(不能用其他酱油替代，没有可以不要)。

2.加入1饭碗的水，小火慢煮，水开3分钟后大火收汁。

3.加盐，自己尝味道适当增减。

4.关火，撒葱花，翻炒一下装盘开吃。

我拍的可能卖相不太好，但是绝对好吃！超级鲜美！！！

大家可以试试分享成果。适合老人小孩
补血益气汤
补血，补气，增强抵抗力，养心安神。适合脾胃气虚，表虚自汗，气血两虚的人食用。
孕妇勿食，请不要用铁器炖煮。
用料：
4颗红枣
8克黄芪
4只干桂圆
6片当归
6片灵芝
看个人猪瘦肉
做法：
将桂圆剥壳，与其他材料用水冲洗干净，放入炖盅或砂锅里。
我平常吃习惯是猪瘦肉，如果是排骨或者鸡腿，要先焯一下，再放进炖盅里。
最后加冷水，用电炖锅炖2到3小时就好了。时间到后，自行放点盐调味即可。
成品展示
我嫌麻烦这里直接用的是汤包，材料都帮我配好称好。不嫌麻烦的朋友可以自行购买搭配。
牛肉蔬菜水果健身餐
用料：
两只鸡蛋
一根黄瓜
小番茄
一个牛油果
生菜
甜玉米粒
一块牛排
桂冠香浓沙拉酱
做法：
蔬菜水果洗干净，切成小份放入沙拉盆里
调沙拉酱：沙拉酱加牛奶加一小勺盐一小勺糖
煎牛排切小块
清爽西瓜皮
在炎炎夏日里，童鞋们一定都喜欢买一个大大的西瓜，然后放在冰箱里冰镇一下拿勺子大口大口的挖着吃吧，oh my god ！太爽了！不过，吃剩的西瓜皮怎么办呢？扔了太可惜，现在提倡低碳生活，那么我今天就介绍一道清爽西瓜皮。
用料：
半个西瓜皮西瓜皮
一半洋葱
适量盐
3滴老抽
一勺醋
半勺油
做法：
将西瓜皮外那层深绿色的皮去掉，留下白色部分
将处理好的西瓜皮切成薄片
洋葱切碎
在锅里倒入适量的油放入洋葱炒香，放入西瓜皮翻炒
倒入适量的老抽，醋，盐翻炒后出锅
凉拌地耳
地耳，念珠藻属的一种。俗名地耳、地木耳、地皮菜、地踏菜、雷公尿。藻体自由生长，最初为胶质球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色，干后呈黑褐色或黑色。藻丝卷曲，仅在群体周缘的藻丝有明显的胶鞘，黄褐色，厚而有层理，并在横隔处收缢。陆生，广泛分布于世界各地。生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，干至手搓即碎时，得水亦能生长。能固氮，耐寒冷，在南极－30℃以上时，仍能生存。在中国广泛分布，为传统副食品。

以上来源于度娘。
用料：
150克地耳
适量盐
适量葱
适量辣椒油
2瓣蒜
适量生抽
适量陈醋
适量花椒油
适量白糖
做法：
反复几次洗净地耳，因为有很多浮草，所以要有耐心洗多几遍。
放入开水中汆烫，加入少量盐，煮大约3分钟，捞出，过冷水沥掉水分。
蒜切碎，葱切段，与其他调料一起拌入地耳中，即可享用了。
奶香南瓜浓汤
入口就想舔盘的奶香南瓜浓汤，加了牛奶的南瓜泥更是加了一份香浓，不仅小宝宝爱吃，全家人都可以享用～～
用料：
150g老南瓜
50ml牛奶
做法：
南瓜切块蒸熟
先用勺子将南瓜捣烂
再加入牛奶，用料理棒打到可以自然流动
金黄香浓的南瓜浓汤就完成啦~
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素包子
迄今为止吃过最好吃的包子是我妈做的，不过一直没跟她学过。大学期间在寝室用电饭锅做过一次，这是第二次做。面粉用的高粉，因为家里只有高粉。
用料：
面粉
酵母
香干
胡萝卜
香菇
白萝卜
红薯粉丝
姜蒜辣椒
做法：
炒馅，原料都切成丁，油锅爆香姜蒜和小米椒，倒入各种丁的混合体，加少许盐和酱油炒匀出锅备用。
和面：温水溶解酵母，静置几分钟使酵母完全融化。慢慢倒入面粉中，边揉边加水，揉好先醒半小时待水和面粉慢慢融合，这样面团揉的会更光滑。醒完再揉至光滑，盖上湿的纱布放在温暖的地方发至两倍大。
包包子：我第二次包，包得不好看，包好放蒸锅醒二十分钟。
蒸包子：大火蒸二十分钟，关火后三分钟再打开。
柠檬汁
用料：
柠檬一个
做法：
柠檬一个切片，夹三片柠檬片放入杯中捣汁，
加入纯净水250ml，加入20克白糖，加入4-5粒冰块。
土豆豆角焖面
用料：
300克五花肉
500份面条
3勺生抽
1勺老抽
半头蒜
1个八角
1勺耗油
3勺盐
2个土豆
1个西红柿
700克四季豆
做法：
清洗四季豆，掰段
两朵香菇切片，这里放干香菇更香，土豆清洗好切段泡水待用
准备调汁，生抽，老抽，耗油，盐，十三香，蒜末
五花肉切薄片，直接放锅中翻炒，把油脂全部炒出来，基本不用再放其他油，炒稍微干一点更香。这里也可以放一点糖提鲜，但本人不爱吃甜，所以每次提鲜喜欢放西红柿。
倒入调汁翻炒
放入豆角，西红柿开水烫后脱皮，切小块，一起翻炒，放入西红柿汤汁更鲜
放入香菇
倒入开水，多到一点，如果颜色不够，可以放一点老抽。
大火烧开转中午炖煮20分钟左右，放入土豆，因为土豆比较容易熟，也容易导致粘锅，所以土豆后放。这里汤汁变得有点红色，因为放了西红柿，汤汁很鲜，中火炖煮10分钟左右土豆差不多熟了。
盛出汤汁，待淋到面条上。锅内留少许确保不粘锅。
我买的现成的湿面条，今天不想自己过年切面了，现成的比较快。这里铺面的时候注意不要粘到锅边，然后没铺一层就淋一层汤汁，确保面都淋到位。中火煮五分钟左右，翻一下面条，这里只翻苗条，不要跟着豆角一起翻，面还要在豆角上面避免粘锅。然后再焖十分钟左右，就熟了
关火，放入蒜末和香菜，然后盖盖子，焖2分钟，激发蒜末喝香菜末的香气，拌匀出锅。
土豆豆角五花肉焖面，再配一瓣大蒜，太好吃了～
陈年花雕金桂醉熟蟹
买了一盒大闸蟹，都是清蒸的话未免太单调了……于是想起两年前吃过醉蟹，念念不忘，今日回响，非常喜欢😘
这个菜谱是参考了这里好几个菜谱，去掉了柠檬（感觉传统的应该不会放柠檬），小茴香（可能会有点苦），减少了糖量（会长痘痘哦）
用料：
2只大闸蟹
500毫升陈年加饭酒
250毫升鲜味生抽
2勺蒸鱼豉油
2勺镇江香醋
4克盐
6片姜
4片香叶
1块桂皮
2片橙皮
2个八角
20粒花椒
100克黄冰糖
一小把桂花
做法：
准备干湿调料。花雕酒单独放到容器里因为是最后放入的，其他液体都可以混合在一起。
记录一下这次买的牌子，八年加饭酒，李锦记鲜味生抽和太古的黄冰糖。总体搭配还算比较和谐。
把除了花雕酒之外的液体和固体都放到锅里，中火炖开到冰糖都化了。然后加入花雕酒烧开即可（不用烧太久会蒸发的）。把配料放到一边放凉。
蒸大闸蟹，肚皮向上防止蟹黄溢出，蟹身上各放一片姜。这次买的阳澄湖蟹说明书上写水滚后蒸15分钟。
把之前的糟卤里的渣渣都捞出来（桂花可以留一些），把螃蟹全部放进去浸入。如果上浮可以压点筷子什么的。
24小时后拿出来吃，48小时也可以更入味。
糟卤放在冰箱里一周之内可以复用（取放肉类都时候用干净干燥的筷子）。我分别又醉了鸡翅，虾仁（其实虾应该更好），鸡爪，猪蹄还有鸡蛋。。。都非常好吃，除了吃完有点晕乎乎。。。
颜值爆表富士山米糕
用料：
400g粘米粉（大米粉）
适量滴食用色素
适量克清水
做法：
用空的大容量牛奶盒做个模具
粘米粉分四份，需要调四种颜色，分别是白色50g，粉色100g，浅蓝色150g，深蓝色100g
色素颜色可以自己调，加少量清水，滴几滴进去就可以
面粉加少量调好的色素水，反复揉搓，使其上色均匀，到面粉用手握拳可以捏成型即可，颜色均匀后稍加清水即可，防止颜色过深
上色后的面粉每份过筛两遍，使其变为细腻的粉状
模具放在蒸笼里，两侧用东西固定，防止变形。底部先铺一层粉色，接着在中间铺深蓝色，用勺子调整出山的中下部，顶部用白色堆砌，山的两侧用浅蓝色填满，并在山顶的位置加白色做云。最后将面粉轻轻压平。
用刀将其切成块，小心将模具去掉，放入锅中蒸25分钟即可出锅。
出锅
完成版
蒙古咸奶茶
每家的锅都不同，自己尝试做两次就能摸索出合适的用量和配比了。如果用奶粉的话前期煮茶多放些水，如果用鲜牛奶前期煮茶就少放些水，得减去牛奶的量。要想奶茶更香得放些黄油呀奶油奶嚼口呀奶豆腐之类的，一样或几样都行，不放也行，出锅前放盐，放多少按自己的口味来。
用料：
大概一勺普洱茶或青砖茶
奶粉半碗或鲜奶一斤奶粉或鲜牛奶
大概一勺黄油奶油奶豆腐
盐
做法：
锅里放普洱茶或者青砖茶，掰碎一些，加水开始煮。
煮开之后继续煮到茶水出好了颜色，然后加奶粉或者鲜奶。奶粉最好先在碗里加水调匀再倒入锅里。
加黄油奶油奶嚼口奶豆腐各种奶制品，一样几样都行，不加也行。还可以加些风干牛肉干呀炒米什么的。
煮好开锅后加盐搅匀即可。
春天的蒸饭
春天
适合多食素味。
豌豆
一直都是我喜欢的食材。清甜可口。
农场的胡萝卜
拔出来的时候，还带着泥土的清香。
大理的野生香菇
小小的，浓郁的香味，直扑鼻子。
土豆，增加了蒸饭的绵软口感，小朋友更喜欢。
用料：
3勺无麸质酱油
半勺麻椒粉
半茶勺菜籽油
一勺盐
两片香干
做法：
所需材料
切成自己喜欢的小丁
菜籽油，先下麻椒粉，以增加香气。再入胡萝卜和香菇，煸炒至香菇有点化水。
下料酒少许，加水，酱油
把材料连同汤汁，一起倒入淘洗好的并没有加水的米里，加入适量盐，再视情况而定，加入水
开始蒸饭
出锅，装碗
开动啦！
圣诞花环曲奇
圣诞气息浓郁的曲奇，送给朋友邻居家中小朋友都是首选
用料：
低粉90g
抹茶粉5g
糖粉45g
无盐黄油80g
蛋清20g
盐1.5g
香草精选用
开心果碎或腰果碎少许
蔓越莓干或彩珠糖少许
白巧克力 30-50g
做法：
黄油室温软化打散
一次性加入糖粉打发均匀，不用打得太狠
加入盐，蛋白，香草精打发均匀
筛入低筋面粉和抹茶粉切拌均匀
拌好的面糊，是没有干粉的
装入裱花袋
裱花嘴用的SN7092
挤出圆环的造型
150度，20-25分钟 预热好的烤箱先空考10分钟再推入曲奇
巧克力隔水融化搅拌至顺滑
烤好的曲奇，蘸一下巧克力，用彩塘或者坚果碎即可，放入冰箱冷藏保存
打开你的脑洞，尽情的发挥想象力吧，相信你一定装饰的比我更美！
成品
成品
成品
成品
萝卜肉泥
用料：
适量猪肉馅
半根白萝卜
适量盐
两根香菜
做法：
准备半根胡萝卜去皮。
将胡萝卜切成块状，放入盘中。
将准备好的肉馅或者是猪排，在开水中汆，然后放入熬汤容器内（电饭煲）。
将切好的白萝卜和其他的食材一起放入。
添加适量的水。 
开启煲汤模式。
将准备好的香菜切成段。 
开锅，准备盛汤。
刚切好的配料香菜放入，舀出萝卜及内容物。也可根据个人喜好加入其他调料，如食用盐等，然后就可以享用美味。
可以根据个人喜好添加枸杞。
照烧三文鱼饭（家常香嫩版）
💌在外留学总归是孤独又念家🏠

     一口裹满酱汁的烧三文鱼🐟

     一口甜甜糯糯的蒸米饭🍚

     寒冷的冬日也能吃出满溢的幸福感🐣

     愿你们也都懂享受美食美刻伴随的温暖。
用料：
一块三文鱼
一根葱
三/四勺（酱汁用）生抽（禁止老抽！）
一勺（酱汁用）蜂蜜
一勺（酱汁用）味霖
一个鸡蛋
三小朵西兰花
五小片卷心菜
若干渍萝卜
少许盐
少许生粉
半勺（酱汁用）米酒
少许橄榄油/黄油
一小把豆芽
做法：
三文鱼切块，拍少许盐，裹一层松松的生粉，放置一旁留用
小锅熬酱汁，所有酱料用的材料混合加少量水，小火慢熬至微微冒泡，酱油按个人喜好酌情放三到四勺，口重的可以适量加盐，没有味霖加一勺蜂蜜或者酱油改为红烧酱油/蚝油就好，但味道会逊色不少😐
熬酱同时煎三文鱼，小火，不沾锅底薄薄刷一层橄榄油或者黄油，鱼皮朝下，盖透明锅盖，听到较清晰的滋滋声并且鱼块儿整体颜色略加深时即可开锅盖翻炒（喜欢焦脆口味的也可以继续煎至金黄）。
中火翻炒数下基本断生时倒入熬好的酱汁调中火继续翻炒，使酱汁均匀的包裹在每块儿三文鱼表面，加少许生粉水。
待汤汁不再是流动性强的液体时放入事先烫好的西兰花豆芽和卷心菜翻炒数下，收汁到想要的程度，出锅前尝口西兰花决定要不要加盐～
加个煎蛋和渍萝卜装盘，撒少许葱花^^ 
煮米饭时放两勺橄榄油很香哦
【超级香浓哒】奶酥蜜豆墨西哥面包
做了一款超级香浓无比适合这寒冷季节的面包，奶香浓郁，面包面团是那种很柔软很柔软的，这个面包之所以叫墨西哥面包，是因为外面覆了一层墨西哥皮，外层很香酥，奶酥馅是那种很实在的奶香超浓郁的，还加了蜜豆，也可以算是热量小炸弹了，但是超级好吃哦～
配方可以做10个圆面包，如果烤箱不够大的话，可以减量制作哈。
用料：
#面包面团
330克高筋面粉
180克水
1枚鸡蛋
35克细砂糖
35克黄油
6克即发干酵母
4.5克盐
#蜜豆奶酥馅
60克黄油
40克糖粉
1枚鸡蛋
95克奶粉
60克蜜豆
#墨西哥皮面糊
50克黄油
50克细砂糖
50克低筋面粉
1枚鸡蛋
#表面装饰
全部用量墨西哥皮面糊
适量蜜豆
做法：
面团材料混合在一起，揉至面团光滑，可拉出延展性薄膜的状态后，揉圆。将揉圆的面团盖上潮湿的布巾，在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟，至面团2-2.5倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷（天冷的时候需要适当延长时间，天热的时候反之）。
发酵面团的时候准备蜜豆奶酥馅：将软化的黄油加入糖粉用电动打蛋器高速搅打至蓬松，加入鸡蛋继续搅打至蛋液被完全吸收，加入奶粉用橡皮刮刀拌均匀，最后加入蜜豆，蜜豆奶酥馅就拌好了。拌好的馅料平均分成10等份，揉成小球备用。
制作墨西哥皮面糊：软化的黄油加细砂糖用橡皮刮刀拌匀后，加入鸡蛋继续拌匀，加入低筋面粉拌匀后墨西哥皮面糊就做好了，将做好的面糊装入裱花袋备用，裱花袋剪开一个直径约
5厘米的小口。
发酵好的面团平均分为10份，每份约66克，然后揉圆，收口朝下放好松弛二十分钟，松弛的时候面团表面盖上潮湿的布巾防止干燥。
取一份面团，擀开成圆形面片，翻面后，包入一枚馅料，捏紧收口，稍微揉圆后，收口朝下放好。
依次包好所有面团后，将面包胚放入温暖潮湿的环境中继续发酵约30分钟左右，至面团2倍大。
发酵好的面包胚表面放上蜜豆，挤上墨西哥皮面糊，即可放入已经预热到180摄氏度的烤箱内进行烘烤，烘烤大约15分钟左右，至面包表面呈均匀的金黄色即可出炉。
刚烤出来的外面的墨西哥皮十分香酥，放置冷却以后墨西哥皮会慢慢受潮变软，之后再吃的时候重新放入烤箱回烤就可以恢复香酥外皮啦。
烫烫粉（摊米粉皮）
这是一道传统的家乡美食，用铁锅煎出来的米饼，边缘脆口，带米香；内里是软糥且弹牙！是我们的童年回忆，伴随老一辈的远去，这个已经难吃回童年的味道了，今天特意自己学会濑濑粉的基础上弄了个美好的回忆！濑粉和烫粉难度都在同一个地方，就是开粉浆的程度！粉浆开得好，濑粉是不会断，如果粉浆过熟产生粉头或者温度不够过生都会造成濑粉断裂，濑不成条状，而是成了小虾条一样！但烫粉的要求并不像濑粉过于严格把控！有粉头少许或者生浆少许都不太影响！
用料：
适量粘米粉（含韧性的粉，纯粘米粉除外）
适量盐
少许油
600克（是按照我自己盆子的份量来定的）水
做法：
先取适量的粘米粉，比如我要开粉浆是图中的小盆满，我取的粉量是这小盆的一半。
备注：粘米粉是含带韧性粉一起打的那种。有些辗粉的地方是会添加木薯粉，有些是会加冷饭（俗称饭仔）里面一起打的，有条件可以自己辗粉的，是可以纯打粘米粉，要选晚造米，要让它保持湿性的即打即用，保持其糥性，干了的粉是无牵拉的。市场的纯粘米粉不行！市场的纯粘米粉不行！市场的纯粘米粉不行！重要的事情说三遍🤔
把水烧开，然后倒出盆中，降温到85度。（如果无法判断温度，那就要留意盆边的白烟，倒出水后白烟是在水的圈边冒出来的而且烟雾变少，两者需同时成立）这个温度的水才可以让粉浆产生牵拉性。

关于烧水的方法有很多，可以一开始不烧开，只烧到85度即可，或降低2-3度也可。方式有很多，可以选择喜欢的来烧水！

下面来介绍如果判断水温可以，如果实在难以掌握水温，就取小部分粉末来开浆判断
加水下去以后，同一方向搅拌后，看粉团的状态，如图中左边：粉团呈色是透明，而且明显比周边粉末沉色些许的，这是水温高了，后期继续加水的话，就会形成许多小粉头的，水温太高，错误了就无法回头了！图中右边：粉团呈色和周边粉末相近，同时粉团是可以抱团的，两者需同时成立，缺一不可。水温过低是不能抱团的，后期还可以把水加温再下！
水温判断正确的时候，接下来就是加水下到粉末里，一边下一边需要同一方向搅拌。注意：是同一方向搅拌！！！要留意水要慢慢加量，加量到上面视频中的状态，划好几个“8”字都不消失，这种程度是濑粉的程度，到这种程度就要放缓，烫粉就要继续“多次”“少量”的加（注意双引号的字眼很重要）
粉浆到图上视频的，可以拉丝不断，浆中滴入的粉浆很快消失，这个时候可以放入少许的食用油和盐。
这个状态就可以烫粉了。
锅里下些许油，不能太多，像摊蛋皮的状态一样摊粉皮！
大火烧热油锅，直接冒烟了，关火！关🔥！关🔥！然后就是摊粉浆了
摊上两勺粉浆，然后待所有粉浆聚在锅底后，用铲子把汇集的粉浆轻轻的摊开（太用力是会掀起粉皮的）
摊完粉皮后，开个小火，慢慢的烘干，看到粉皮由透明转白色。必要时候要沿着锅边烧个均匀，让整张米皮都熟透受热均匀！然后在锅边的米皮边缘下些许油，避免锅底粘锅糊掉！
反面再煎一下米皮，然后就是可以了！
粉浆还可以用的不粘锅做，可丽饼的做法。也可以弄肠粉，下面给你们看看肠粉
这是我用盘子弄的肠粉，韧性足。如果用即磨即用的粘米粉，这应该比较好
这是不粘锅摊的，虽然是好，但却不够铁锅摊的香
洋葱紫苏橄榄油酱-10分钟做好的万能神酱
【微信公众号：王灯灯报告】卖萌求关注！
    可以拌面、拌意粉、炒饭、炒菜、抹面包、甚至当做咸菜......这样中西餐通杀的万能神酱，做起来只要10分钟！
    不管是一人食，还是刚成家的小两口，或是要搞定宝宝早餐的超人妈妈，灯灯研发的这款万能神酱一定是你的菜！
    在“快”餐懒人界混迹多年的灯灯，从来不相信什么5分钟学做菜，30分钟成大厨之类的噱头——要学会烹小鲜，治大国的精气神从来少不了。 
    但是，这个万能神酱真的只要十分钟啊！前5分钟洗切洋葱紫苏，后5分钟扔入油锅翻炒，然后装起来——没错，就是这么简单！
用料：
1颗洋葱
1小把紫苏
多多少少没关系，能没过洋葱就行橄榄油
看个人口味，最后可调整盐
看个人口味，最后可调整味精or鸡精or香菇颗粒
做法：
把洋葱和紫苏切碎。
锅里倒入橄榄油。
油温升高后把洋葱倒进去，翻炒出味道。
放入紫苏翻炒。
出锅前放盐、味精。
装进用开水烫好晾干的玻璃瓶，冷藏保存。
燕麦核桃干果饼干
在美国，一般被叫做Grandma’s XXX的菜谱都是家庭传承下来的菜谱，同一个菜谱不同的家庭会有不同的做法，但相同的是给家人做菜过程中那份浓浓的爱意。我原来的舍友告诉我，一个家庭里祖母的cookie在小孩子内心留下的印象是不会随着时间和地点改变的。今天这款cookie是我试验了好几个家庭recipe之后最满意的一款
用料：
8Tbs (1 stick)butter
1/2 cup红糖
1/2 cup绵白糖
1枚鸡蛋
1/2 Tbsvanilla extract
1cupall purpose flour
1/2 tsp盐
1/2tspbaking soda
1/2 Tbs肉桂粉
1/2 cupwalnuts or pecan
1/2 cup葡萄干 or 蔓樾梅干
3/2cup燕麦（oats）
做法：
butter在室温下自然软化，鸡蛋从冰箱里拿出来恢复室温
讲butter和糖一起打发2min，再加入鸡蛋和vanilla extract混合均匀
面粉，盐，baking soda，肉桂粉过筛混合均匀，加入打发的butter里
加入干果和水果干（要确保是干的！），混合均匀
最后加入燕麦，注意不要用速溶燕麦，要用一粒粒成型的燕麦
烤箱预热350F, 把之前混合好的材料揉12个小球，放在cookie sheets上，每个之间要保证有充足的空间，因为cookie在烤制过程中会延展得很大
烤12min之后拿出，用铲子把cookie整型成满意的形状，然后放在wire rack上自然凉透
米博江南私房菜——红烧鳝段
红烧鳝段， 大家有没有吃过。鳝鱼蛋白质超高， 味道鲜美， 据说还是大补， 小时候馋， 想多吃两块， 妈妈都不许 ， 怕补过头。但真的太好吃了， 忍不住又偷偷吃两块， 肉质有韧劲， 鳝鱼肉特别的鲜， 清蒸会有少许的腥味， 红烧就非常完美~
今天给大家分享米博版红烧鳝鱼，不用费心看锅， 真正的解放双手✋
用料：
500g鳝段
35g料酒
25g姜片
870g水
15g生抽
12g老抽
5g白醋
1个八角
30g冰糖
100g五花肉
做法：
1,首先准备食材,鳝鱼可以先让摊贩帮忙宰杀，洗净后备用
 
2,主锅中加入鳝段五花肉、15g 料酒、10g 姜片和 600g 水，盖上锅盖和量杯，设置：8 分钟 /140℃ /1 档（反转）焯水，结束后将主锅内食物倒出并清洗鳝段和主锅。
 
 
 
3,加入焯好的鳝段、生抽、老抽、白醋、八角、冰糖、15g 姜片、25g 料酒和 270g 水，盖上锅盖和量杯，设置：30 分钟 /140℃ / 1 档（反转）烧煮。烹饪结束，出锅装盘后撒上葱花即可享用。
综合水果酵素
酵素俗称“酶”，是一种具有催化活性的蛋白质。无论动物还是植物，一切生物的活动都需要酵素的参与。人体也不例外，不仅每天所摄取食物的消化吸收、体内各器官的运作、细胞的新陈代谢离不开酵素，而且分解进入体内的任何物质也需要酵素的活动才能够完成。人们常认为“我们的食物决定我们的健康状况”，其实准确地讲，应该是我们体内能够消化、分解和吸收的食物决定了我们的健康状况。食物只有首先被分解成为身体可以吸收的成分，才能为我们提供营养成分。而这过程正是由酵素来完成的，酵素是消化食物并将大块食物分解为小块颗粒的化合物。在酵素的作用下，蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为单糖，脂肪被分解为脂肪酸和甘油……如果酵素量不足，活性不够，这过程就难以进行，食物无法被分解，人体也就无法吸收到所需养分。可见，酵素对现代人的健康有着多么重大的影响。
用料：
600g苹果
600g桔子
600g菠萝
600g猕猴桃
600g哈密瓜
600g库尔勒香梨
800g柠檬
4000g黄片糖
1个特百惠妙妙盖桶11L
做法：
将水果洗净去皮切片，柠檬去皮去籽，避免苦涩味。（所有果皮、柠檬籽留着，用来做环保酵素）
事先将妙妙桶洗净擦干，确保无油无水。
第一层苹果，第二层柠檬，第三层黄片糖，第四层香梨，第五层黄片糖，第六层桔子，第七层黄片糖，第八层猕猴桃，第九层黄片糖，第十层哈密瓜，十一层黄片糖，十二层菠萝，十三层柠檬，最后再铺上一层黄片糖，避免上面发霉。
留出20%的水果发酵空间，避免外溢。盖上盖放在阴凉处静置发酵。正宗的酵素要发酵3个月左右，建议原液1：3兑矿泉水饮用，每日1－2次即可。
1分钟健脾润肠解毒果汁-香蕉蜂蜜汁
蜂蜜在中医上认为，有补中健脾、润燥、止痛、解毒等一些作用，可以起到润肠通便，治疗肠道便秘。另外，可以使一些脾胃受寒的病人，脾胃虚寒导致的腹痛，可以饮用一些蜂蜜水，起到健脾胃的作用。另外，香蕉中医上认为有清热、润肠、解毒的作用，可以治疗热病、烦渴、治疗便秘、痔血等，蜂蜜和香蕉一起吃，可以同时达到改善患者便秘的症状。
用料：
2根香蕉
2勺蜂蜜
做法：
香蕉切段放入榨汁杯
加入温水，蜂蜜
榨汁机30秒，摇匀，开喝