xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐水虾
用料：
500克虾
4根葱
三片姜
15克盐
50克料酒
5克味精
做法：
虾洗干净，用料酒，盐腌制一会；
准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后把虾放进去；
虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感会不好；
然后准备酱料:芥末酱+海鲜酱。
青椒油渣
用料：
用量自行增减
150克油渣
3－5个青椒
适量蒜末
适量油、盐
少量鸡精、老抽
做法：
自己炸的油渣 小小块
青椒切圈
热锅下少量油、盐，放入蒜末、青椒炒香，倒入油渣翻炒2分钟，加鸡精调味，老抽调色出锅即可！出锅前也可以放点蒜叶，我没放（没来得及准备😏）！
金菊甘饮
某日去医院，见发热急诊科人头攒动，不由得揪心，这来势汹汹的流感，究竟要猖獗到何时。防患于未燃，猫家里喝茶去。于是，这段时间，每个来我家扫荡的鬼子都会闻见花草茶甘洌的味道，都会翻着白眼儿听我无数遍唠叨，喝这款花草茶可以预防流感以及其他种种神奇功效。身体是革命的本钱，兹要是没病没灾，就没有闯不出的江湖，没有摸着黑儿就走不过去的路。非常简单的花草茶，非同寻常的功效。
用料：
金银花
贡菊
甘草
做法：
金银花+贡菊+甘草，沸水冲泡约10分钟后，热饮
斌卡牌叉烧 咬一口 根本停不下来
于是每次健身回来后，总是饿的抓心挠肺，不少人就说了：斌卡斌卡，有没有那种超级快手超级懒人还超级好吃的健身料理啊？练完太饿，根本没有办法冷静的做饭，生肉都想啃啊！

好吧童鞋们，虽然这种心理完全可以理解，但是以前我介绍过的那些食谱也都是几下就能搞定的超级快手料理啊！不过既然你们都那么的问了，那就只好拿出我的看家法宝，之一 ——斌卡牌秘制叉烧～

特点：好吃易做，健康满分，分分钟搞定，咬一口，根本停不下来～

叉烧，驰名中外的粤式烧味，粤语里甚至有句打趣话叫做“生块叉烧好过生你”，可见叉烧是多么的受广大群众喜爱啊～

叉烧多选材猪里脊烤制而成，色泽红亮，口感微甜，肉嫩鲜香，很是可口。

猪里脊是极好的，高蛋白低脂肪、满含氨基酸和营养，增肌塑形效果棒呆！不过市面上的叉烧之所以尝起来微甜，多是因为在腌制的时候加了糖或者是蜂蜜，而糖和蜂蜜，GI值和热量都比较高，作为健身饮食，就不是那么的好了。

所以我一般选择用番茄酱来营造出酸甜的口感，搭配酱油、豆瓣酱、香料调配的改良版叉烧酱，味道也是杠杠滴～

（番茄的谷氨酸含量较高，和里脊里的肌苷酸一起，可以产生协同鲜味呈味作用。有科学证明，当谷氨酸和肌苷酸以1:1比例混合时，鲜味强度是等量谷氨酸的30倍哦～）

我们今天为大家介绍的叉烧，每100g所含热量约为145kcal。
用料：
300 g猪里脊
适量番茄酱
2 勺生抽
少许五香粉
少许老抽
做法：
将番茄酱+生抽+五香粉混合，搅拌至均匀
用调料将猪里脊腌制15-30分钟左右
烤箱200°预热，将里脊放在烤网上，190°烘烤15分钟，然后调220°烤5分钟
取出，切片，开吃～
配上糙米饭和蔬菜，营养均衡，简直完美～
超简单的土豆丝饼（蒸，煎两种方法）
这道菜我做了n回，0失败！
可以先看看小贴士。
一谱两菜！
用料：
一大个（或2，3个小的）土豆
一个鸡蛋
300克（我用了5勺，一勺60克）面粉
5克盐
适量小葱
做法：
土豆洗净，擦丝。
加上面粉
加上鸡蛋
搅匀，加水，小葱。。
盘上刷油，装入。可以撒点芝麻。。
上锅蒸致8分熟。。
再用锅煎一煎。。
炸脆皮鲜奶
用料：
400克牛奶
48克玉米淀粉
40克白糖
做法：
配料混合好后倒入锅中小火加热，不停搅拌至粘稠
找个方形容器，涂一层油，倒入奶糊，冷藏一小时以上凝固成奶糕
奶糕切成条，裹淀粉，裹蛋液，滚上面包糠（可以换成椰蓉~）
油热后转小火，奶糕炸至金黄，沥油捞出即可
入口即化的黄油曲奇Butter Cookies（只需4种食材）
今天给大家分享这个最经典的黄油曲奇的做法，相信很多朋友都非常喜欢。它非常适合早餐和下午茶，搭配咖啡或牛奶更是棒！
其实它的做法并不难，只需4种食材，但味道也绝对不输给外面卖的哦！
它也非常适合初学烘焙的朋友们，没有过多的技术要求，难度也不大，但需要的是耐心
话不多说
Let’s get started！
用料：
250g无盐黄油（室温软化）
1/2 cup（或者细砂糖1/3 cup）糖粉（糖霜）
1 tsp香草精Vanilla extract
2 cups（也可以使用低筋面粉）中筋面粉（普通面粉）All-purpose flour
做法：
准备食材
将室温软化的无盐黄油放入一个大碗里，打散后继续搅打2分钟左右（建议使用电动手持打蛋器）
加入糖粉，稍加搅拌，然后加入香草精
加入香草精以后，把机器速度提起来，继续搅打12分钟左右，直到混合物变成白色，变得光滑细腻（在搅打时要不断停下用刮刀翻拌，这样食材才能均匀地混合在一起）
分两次加入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀
将混合物放入一个裱花袋中（裱花嘴可以选自己喜欢的）然后在烤盘上挤出自己喜欢的样子（大小可以根据喜好来，我比较喜欢挤小一点，这样做出来的饼干可以一口一个，非常可口）
提前预热烤箱到180摄氏度，饼干要在烤箱中烤10-12分钟左右的时间（如果颜色不够深可以将火候调为上火，但要注意，上火考得时间不能太长，否则颜色会很深，稍微用上火烤个1-2分钟即可）。烤好以后先让饼干稍微凉一下，然后放在晾网上，直至凉透就可以享受美味啦（刚烤出来的饼干是软的，只有凉透了才会变脆哦）
重庆鸡公煲
用料：
cook100鸡公煲调料、生抽、醋、鸡精、大葱、蒜、小红辣椒
做法：
将切好的鸡块洗净放入盆中.加入cook100鸡公煲调料.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片.姜片.搅拌均匀.腌制半小时以上.
锅内放少许油.把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好.这样鸡皮也不会太油腻.差不多时翻炒下.
待鸡肉变色后放少许洋葱.醋.酱油.再来两大勺豆瓣酱.然后再倒入啤酒.少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的腌肉汁也一起倒入.大火烧15分钟.改小火炖至肉熟.
简单健康紫薯馅
自己做的 最健康的
用料：
500G左右紫薯
20g或不加白糖
适量植物油
30克黄油
做法：
洗净紫薯 入锅蒸20-25分钟 水开后我用小火
反正先蒸熟
去皮 

冷却后放入保鲜袋中 尽情蹂躏 直到没有小疙瘩
加黄油
热锅冷油 放入紫薯泥 和 黄油 及 适量白糖拌匀 翻炒 让各种的食材相互融合！
炒匀后放入容器待用！
脆肉皖鱼头汤
用料：
半个鱼头
1大块豆腐
20克盐
1片姜
做法：
鱼头洗干净，锅里下少许油，小火先把鱼头两面煎一下。
鱼两遍都略熟，颜色变白以后。加水淹没过鱼头 .放入姜片。小火煮15分钟.
汤变奶白色以后，加入20克盐。即可盛出食用。
好想去餐厅去椰子鸡火锅，不如自己动手做椰子鸡，其实很简单。
用料：
1只文昌鸡
2个新鲜椰子
10克枸杞
少许盐
半个青柠
半勺香油
半勺生抽
少许葱花
做法：
最麻烦的一步就是开椰子，用刀切去表面软的部分后，开孔、取椰汁、刮椰肉。我习惯买椰子时让商家开好盖，撬盖之后取椰汁、刮椰肉就容易多了
鸡肉切成小块，务必去除鸡屁股、大部分鸡油（主要集中在屁股附近），用温水洗几遍洗去血水
把所有椰汁椰肉倒入砂锅，加入等量的纯净水（水太多的话椰味会淡），加入鸡肉，水开后撇去浮沫，加盖中火炖15-20分钟
加枸杞和少许盐（口味清淡的朋友不建议加盐，反正我不喜欢加盐）即可盛出
可以把肉和汤转场到小火锅里面，后续可以涮菌菇和蔬菜，非常鲜爽
用青柠+香油+生抽+小葱调制的蘸料
豆奶版奶茶
味道很醇...不加糖也很好喝，原汁原味
用料：
150克牛奶
20克水
1包红茶包
200g豆奶
一小撮盐
做法：
牛奶+豆奶+一小撮盐，微波炉3分钟，后倒入梅森杯中
放入茶包（喜欢茶浓一些的加两包），泡3分钟，期间可以来回拎一拎茶包，或者茶包先用少量热水泡好后倒入豆奶牛奶中
嗯，摆盘，照相，开喝，味道很好
香芋紫薯西米露糖水
煮出来整体的颜色偏紫色，很好看。芋头很软烂，绵绵的口感。

用料不需要太精准，自己吃多少放多少。菜谱给的用量大概能盛出6碗糖水。
用料：
半个（300-350克）芋头
小的一条或者大的半条紫薯
60克西米
45克（够甜了）黄冰糖
1500克（1500ml）纯净水
4片姜片
做法：
紫薯、芋头去皮切小块（切芋头要戴手套）备用。
烧一锅开水，沸腾后放入西米盖盖子大火煮10分钟。捞起来，再重新煮一锅开水，沸腾后放入西米盖盖子中小火煮20分钟，再关火焖10分钟。（如果还能看到小白点，继续加时间煮一会儿。）西米煮好后呈透明状态，捞起来过冷水备用。
另起一锅，倒入1500毫升纯净水，加几片姜，大火煮开，放入芋头和紫薯。转小火继续煮20分钟，用筷子戳一戳芋头，如果已经软烂了，可以加入黄冰糖，继续煮5分钟。最后放入西米，搅拌一下，关火出锅。
红烧猪肘
电饭锅炖煮，省时省力。
用料：
一只（我的三斤半）猪肘
一把克冰糖
勺老抽
量个八角
2小段葱
2勺海天豆瓣酱
一勺鸡精
5个干辣椒
做法：
1、将买回来的猪肘清洗干净，冷水下锅煮开五分钟后再次清洗干净，尤其是表面的血沫
2、锅中放油，油烧热，我们用勺子小心翼翼油淋在猪肘表面上，这样炖出来的肘子皮韧而不破。如果怕掌握不好也可以去掉这一步。
还是这锅油，我们开小火放入冰糖，炒糖色，注意糖融化变成焦糖色就可以放下肘子了（没有冰糖可以用白糖代替）。
肘子放下去我们放入葱、八角、干辣椒、花椒、豆瓣酱、耗油、酱油再加入开水，开水最好可以和肘子持平或者没过肘子。我们根据自己的口味当上盐，鸡精，白胡椒粉等。这里大家的口味不同，所以用量自己根据个人口味添加，不建议一次放太多，因为收汁够厚后味道会比较重，后续不够可以添加。
锅中开后我们放入电饭锅炖煮两个小时。（期间可以翻动几次，保证肘子上色均匀）
两小时后可以用筷子叉一下里面的肉看能不能叉进去。如果可以就是熟了。
我们把肘子倒入铁锅中，开大火收汁。装盘。
装盘时先把肘子夹出来，再淋上肘子汤，撒点白芝麻，码上蔬菜装盘即可。
芹菜炒腊肉
用料：
一把小西芹
500g腊肉
4粒小米椒
一小撮姜、蒜
做法：
腊肉一定要洗干净，洗干净，洗干净！
小芹菜去叶洗干净，切成小段。
切姜丝，拍三颗大蒜，小米椒切小段。
锅烧热转小火，留底油，掂起锅转一转，让锅周围沾上油。
下小米椒、蒜、姜丝（注意先下小米椒），翻炒后下小芹菜，翻炒两分钟。
下腊肉翻炒，一直大火翻炒2分钟。纯净水少许，顺着锅边四周滑下去（热气可以腾一下芹菜和腊肉）。
加入小块牛肉浓汤宝（鸡肉味也行），少许酱油，少许盐，翻炒出锅。
煎酿四宝
色香味俱全～
用料：
200克猪肉
5个青尖椒
1个黄椒
1个红椒
适量盐
适量生粉
6条青豆角
适量胡椒粉
适量糖
2勺香油
做法：
豆角洗一下 再过一下热水 （2分钟左右），豆角卷一下，如图；三色椒洗一下 切块，
猪肉切粒， 再剁碎，用盐、胡椒粉 、糖、油，搅拌均匀，把生粉在三色椒和豆角沾上，煎的时候 不会那么容易掉……
煎30分钟左右 ，可以吃～
酸奶酒酿咖啡
朋友圈看到的，比较好奇会是什么滋味，于是尝试一下。
味道还不错，没有咖啡那样苦，一点点的酒味，一点点的甜味，如果你也好奇，不妨一试。
开车的朋友们，清晨可千万别试奥！
用料：
3勺酒酿（米）
2勺酒酿水
5勺酸奶
1勺（5克左右）+200ml水 取80mldoutor 即溶咖啡
1小朵薄荷叶 装饰
做法：
1. 制作咖啡，至冷却
2.取高脚杯子，先倒入酸奶
3. 加入酒酿
4.倒入冷却的咖啡
5. 薄荷叶装饰
用调羹搅拌均匀，即可享受！
Yummy, yummy!
enjoy!
海鲜菇炒面
用料：
100g海鲜菇
半个洋葱
3小朵西兰花
10g生抽
60g五彩海螺面
适量黑芝麻三文鱼粉
做法：
准备以上食材
海螺面凉水下锅煮熟，煮好后捞入碗中备用
         
把洋葱切碎，
热锅倒牛油果油，倒入洋葱炒香
         
3⃣️倒入海鲜菇炒出水分，也可以加一点清水，然后倒入生抽炒匀，用厨房剪把西兰花的花蕊直接剪入锅中，一起翻炒均匀，
然后倒入煮好的海螺面炒匀，关火，撒一层黑芝麻三文鱼粉，
         
拌匀后出锅装盘
 
营养功效&注意事项 
          海鲜菇肉质脆嫩，还具有独特的海鲜鲜美口感，而且海鲜菇含有丰富的维生素和多种氨基酸，有助于孩子的益智增高，增强免疫力。是一种具有很高营养价值的菌类食材，用海鲜菇搭配海螺形状的五彩面，一颗颗可爱的海螺面里面包裹着海鲜菇炒出来的鲜美汤汁，再拌上一些鲜香的黑芝麻三文鱼粉，颜色、味道以及营养，全部都有了。
手撕圆白菜
大口吃菜
用料：
半个圆白菜
做法：
葱姜蒜花椒炝锅
加入外婆特制辣椒酱煸炒后放入圆白菜 断生 加入鸡精 食盐 起锅
南瓜栗子羊羹
打南瓜银耳糊忽然想到可以做羊羹，把冰箱里剩的栗子煮了丢进去就更不错了
用料：
220g南瓜
15g（一整朵刚好）干银耳
150g～400g水
12～15g吉利丁片
数颗栗子
做法：
银耳泡发，摘去黄色的蒂
南瓜去皮切小丁，与银耳放入豆浆机，加水后选个能研磨能加热的程序，五谷豆浆和米糊都行
水按喜好加，喜欢清爽的多加些，喜欢浓郁的少加些，150～450克都可
同时吉利丁用冰水水泡十分钟
煮栗子，建议用电饭锅或高压锅，喜甜则加一大勺糖到水里
南瓜糊打好后可按喜好加些砂糖或冰糖，调至喜欢的甜度，取600ml备用，其余可当饮料喝掉
再将吉利丁片挤掉水分乘热加入拌匀
冷却南瓜糊，待变得黏稠时切碎煮好的栗子加入南瓜糊稍微拌匀
冷藏数小时或冷冻一至两小时至凝固，保存放冷藏即可
葱姜鸡
用料：
半只鸡
一个姜
一根大葱
一勺麻油
一勺半生抽
一勺料酒
一点点白糖
两个小辣椒
两条小葱
做法：
鸡是在超市买的包装好的，大概22块钱的量。从冰箱拿出来解冻以后就放在一边，不用腌制
准备配料：姜一块，切成片，小辣椒两根，挺辣的，大葱一根，切小块，小葱两根，切成条。
开火热锅，倒一点橄榄油还有一些芝麻油，将之前准备的配料（除小葱外）在油热后倒进锅内爆炒，炒香以后将鸡倒进去
鸡肉翻炒，炒至变色后，倒入料酒，翻炒一阵；再倒入生抽，继续翻炒。倒入一点水以后，盖上盖子焖一下，过大概两分钟，揭开锅盖翻炒一下，撒一点点白糖，翻炒一下，试试味道再做调整
出锅前放入切好的小葱，翻炒一阵以后就可以出锅了。很香还有些辣，非常好下饭。这次做的基本没有什么汁，喜欢多点汁水的可以自己调整酱料和水的比例噢。
太妃糖
记录数据和状态。
用料：
300克淡奶油
40克红糖
80克冰糖
60克麦芽糖
2克海盐
170克腰果
做法：
除腰果，全部加入一起到不粘小奶锅里。中小火等到气泡太大，快满出来时改小火熬。熬糖时称好腰果或者你喜欢的坚果到烤箱，140℃18分钟。
熬煮到纹路恢复很慢时滴一小滴到冰水里，成滴状，捞出来尝尝，脆的或者软的就是你出锅时候的状态，这样软一点的脆一点的都比较精准。状态调整好后加入腰果，拌匀关火。
请带手套整形，好烫啊(´;︵;`)。
到形状固定，不是很烫时再切，但也不能太凉了，会切碎。
包装。最好冷藏。
实在太喜欢吃，又健康，所以又做了几次，若熬硬一点不加腰果就可以做棒棒糖了。
《ownland澳澜烘焙》坚果黑巧克力曲奇牛奶杯
烘焙最令人的着迷的地方，
除了让人体验到失败后成功的喜悦感，
还从中可以获得不少的乐趣。
就像今天分享的这款坚果黑巧克力曲奇牛奶杯
杯子的造型，
可以用来装酸奶，装水果，
杯身还可以吃，
说来实在有趣，我们动手试试吧！
用料：
90克黄油
25克细砂糖
20克红糖
2克海盐
1个鸡蛋
200克低筋面粉
50克快熟燕麦
50克黑巧克力
适量坚果碎
做法：
准备好所需材料
室温软化黄油，加入白砂糖和红糖和，用手动打蛋器搅打至黄油变蓬松
加入鸡蛋，继续搅拌至质感如图片所示。（在这里建议鸡蛋回温最好，不然会出现油水分离，增加搅拌难度）
之后加入过筛的低筋面粉和盐搅拌到无干粉粒即可。
再加入燕麦片，用手来揉，揉到均匀之后，放置20分钟松弛一下面团。
之后把面团一点点捏到模具里面，记住不要有空洞哦
烤箱180度预热。上下火烤烤25分钟左右
7.烤的过程中，就把坚果切碎，用花生，腰果，开心果，核桃，杏仁，效果都一样棒棒！
8.曲奇杯出炉之后，其实能够很轻松就脱模，放一边摊凉。
放凉的过程中，就隔水融化黑巧克力。
用刷子把巧克力均匀刷到杯子内壁和杯口，千万不要漏刷里面，一个小洞都会让牛奶浸湿曲奇漏出来
趁巧克力还没凝固，赶紧粘一粘坚果碎
倒上牛奶
成品
手工阿胶膏
感觉自己做的比较好吃，
用料：
250克阿胶
500ml黄酒
100克冰糖
100克桂圆肉
300克黑芝麻
200克红枣
150克核桃
100克红枸杞
200克黑枸杞
适量蜂蜜
做法：
购买阿胶，一般都是250克。
砸碎一些，泡的时候好融化。
500ml的黄酒一瓶，泡阿胶
我泡了30个小时
准备材料，芝麻，核桃，都是烤熟的，比较香。红枸杞，黑枸杞，都是青海自己家亲戚种的，
在锅里小火熬30分钟左右。一直搅拌
熬到可以挂旗。
添加材料，搅拌均匀，放在冰箱冷藏一晚上
拿出来切片
切好，密封好，放冰箱冷藏，
随时吃随时拿
辣炒牛肚
偶尔做一道牛杂来吃也挺回味的，这道菜爽脆劲香，吃了还想吃。配饭配酒，甚至汁水拌饭、粉、面吃都是极香的，不要浪费了。
用料：
毛肚、牛喉管、牛杂
克油
勺料酒
少许盐
半勺或1勺豆瓣酱
1小勺白糖
少许味粉
1勺蚝油
少许勺黑胡椒粉
15～20粒青胡椒粒
3瓣大蒜
3个干辣椒
少许洋葱
3根长椒
少许葱和香菜
做法：
喉管和牛杂洗干净切好，入高压锅压8分钟左右，水要没过牛杂，煮好捞出过几遍冷水备用，锅里的汤水留着。牛百叶容易熟不用煮，切好泡水备用。
准备好所需配料。
🥢锅中下油烧热，下入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、干辣椒、青胡椒粒爆香，
🥢加入洋葱、长椒炒一下，
🥢先倒入准备好的牛百叶翻炒，炒几分钟再下刚才压熟捞出的牛杂、牛喉继续爆炒
🥢下点料酒、蚝油、盐、白糖、味粉（或味精、鸡精）继续炒，炒五分钟了加入黑胡椒粉（酱汁）拌匀，全部倒入高压锅，加入刚才压牛杂的汤水（视食材量而定，想要多点汤汁可以拌粉吃的就加多点），大火烧开后转中小火焖3～5分钟，关火后，出锅前加入葱花和香菜段翻拌几下完成。
牛筋丸紫苏焖鸡
刚做了紫苏鸭，剩下了紫苏，想想不能浪费，就用冰箱里面的食材做了这道菜
用料：
8片姜
4瓣蒜
泰森冷冻鸡腿一盒
牛筋丸250克
紫苏20克
做法：
材料清洗，把冻鸡肉解冻清洗干净，放盘中备用；
解冻后的牛筋丸对半切，放盘中备用。
准备配料，紫苏摘叶去杆，清洗备用；
姜切八片，蒜四瓣备用；
放油，过热后放入姜片、蒜，爆香；
放入鸡腿肉，单面煎30秒，皮变焦黄后翻转
放入牛筋丸翻炒30秒至牛筋丸表面泛焦黄，后放入紫苏，翻炒20秒，放酱油5ml，清水50ml，盖锅盖焖煮20分钟
二十分钟后揭盖，放半勺盐（牛筋丸本身有味，口味清淡人群可不放盐），汁水收干后装碟，紫苏味香，鸡肉嫩滑，超级下饭，喜欢紫苏的朋友可以试下（不喜紫苏的请绕道找其他菜式）
懒人版面包煎鸡蛋
简单好吃的新手早餐
用料：
一片全麦面包
一个鸡蛋
一根火腿肠
做法：
面包掏空放锅里，放油，打入鸡蛋
加入火腿肠
加完火腿肠后把掏出来的面包片扣入，然后翻面
按压平整后取出切开，开吃。
老友牛肉伊面
“老友粉”可以算是南宁人最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。虽然老友粉大行其道，而其原版则是老友面。关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂，后来发展成今的“老友粉”。
用料：
克牛肉
筒骨
姜
葱
蒜
豆豉
泡椒
酸笋
西红柿
紫苏
香菜
做法：
做汤头：新鲜筒骨放少许料酒焯水去掉血沫和腥味，然后放几块姜片些许米酒熬成汤头，调味只需放盐和鸡精。
新鲜牛肉按照纹路切薄片然后腌制（腌制放入：盐，味精，糖，胡椒粉，生粉，姜丝，生油），腌制半小时备用。葱姜蒜切碎（蒜末稍微多点），西红柿泡椒切丁（两者根据个人喜好决定放不放）。葱花香菜紫苏切碎备用。
热锅放油，油热放入葱姜蒜（比例1：1：2）豆豉爆香，然后放入酸笋西红柿泡椒继续炒香，接着倒入一小勺米醋，两小勺生抽，然后马上倒入腌制好的牛肉翻炒，翻炒10秒后倒入汤头，汤滚开后把伊面放入煮熟即可，出锅前放少许糖中和提鲜。（鸡蛋青菜葱花紫苏香菜根据个人喜好添加）。PS:过程忘记拍照。
出锅，家庭版老友牛肉伊面做好了。
银丝葱香花卷
银丝葱香花卷，之所以取名银丝，是因为掰开花卷，面呈“丝”状，与普通花卷稍有不同。
手工制作可以多放些葱花，刚出笼的花卷，满屋飘香。
用料：
300克中筋面粉（可以制作图中大小的六个花卷）
适量葱花
3克酵母
1.5克盐
165ml水（其中1/3为37℃左右温水与酵母混合，其余为常温水）
少许植物油
10克糖
做法：
将温水与酵母混合均匀后加入到面粉，糖，盐一起搅拌混合，再将剩下2/3的水分次加入（视面粉的吸水程度）。面团宁干勿湿，便于揉面。
将面团揉至光滑，揉成圆形面团，盖上保鲜膜，常温醒发5分钟。
将醒发好的面团擀成长方形，3-5毫米厚度。
在整张面皮上抹上植物油，2/3的面皮上撒上小葱
如图，将面皮三等分，折二折，然后用擀面杖再次将其擀成长方形，开口处为宽（15厘米左右），合口处为长（视面团大小）。厚度控制在3-5毫米
擀好面皮，将其切成1厘米款的条状。
这是分割好的条状面皮
取三条慢慢将其拉长（比之前拉长1/4即可，保证不断），放在桌面，再次取三条拉长，覆盖在之前的三条上，稍稍按压一下
然后，拿起左端向上，右端向下旋转，如图所示，呈麻花状。
左手拇指和食指捏住“面条”的一头，拇指在上，食指在下，然后将“面条”以食指为轴心，自上往下打结，绕过左手捏住的一头，将“面条”尾部一头藏在花卷下面，有点像打百叶结。
放在室温25℃，或者借助烤箱发酵功能，发酵1小时，发酵至1.5-2倍大。蒸锅煮水，锅盖一出现蒸汽，大概40℃左右水温，放入发酵后的花卷，关火继续第二次发酵20分钟，然后开火蒸30分钟，关火后焖10分钟即可。
素炒拉皮
用料：
半根黄瓜
1个青椒
1包拉皮
做法：
准备材料
黄瓜和青椒切丝备用
拉皮用水泡一下
锅里热油，放入葱花翻炒
放入青椒翻炒1分钟
放入黄瓜丝，继续翻炒1分钟
捞出拉皮，放入锅里翻炒1分钟
放入1勺生抽，盐3克，翻炒均匀，出锅。
抹茶蛋糕首秀
作为一个烘焙新手，最近购置了和面机，烤箱，各种工具，从小白到慢慢熟悉，烘焙知识多少掌握了一些，现在需要的是每周末的练习，第一次尝试做了蔓越莓饼干，这是第二次尝试，选择了抹茶蛋糕，越来越有趣的手工制作，生活中乐趣多多。
用料：
3.5克泡打粉
50ml色拉油
3个鸡蛋
30克牛奶
145克低筋面粉
100克黄油
10克抹茶粉
130克糖粉
15克（少了点 家里只剩这点了）蔓越莓
做法：
黄油常温乳化，加入糖粉和色拉油，打发至乳白色。（第一次上传菜谱没拍操作过程，凑合看看吧， 哈哈）
分三次加入打好的全蛋液 每次加入都要快速打发均匀。
低筋粉，泡打粉，抹茶粉，一起过筛，分两次加入打发好的黄油里，每次都用抹刀拌匀，不要只朝一个方向。
加入牛奶和蔓越莓继续拌匀，用裱花袋将挤至模具七分满，烤箱170度，先预热十分钟，放进去烤28分钟。
出炉，香气四溢扑鼻，我家狗子急的围着我转，他也闻到了黄油香气，给他吃了两个，谁叫他运气这么好，生在了富贵人家，嘻嘻。。。
凉皮（洗面版）
特殊时期看大家都在朋友圈里发，又没地方去买，没办法就学着做了，没想到还挺成功，就跟大家分享下，图片拍的不好，凑活看
用料：
400克普通面粉
210克水
1克盐
适量油
做法：
将面粉、盐、水（慢慢加）和成面团，醒二十分钟，要想面皮足够劲道一定要加盐、加盐、加盐哦，
加水洗面，洗出来的水单独放在一个大盆里收集好
水最后洗成这样
洗面的水放在一起沉淀四个小时左右，再将上面的那层清水倒掉，尽量倒干净，这个时候可以将蒸面筋，备辣椒油，还有其他调料
在面筋里面加少许酵母，放置一段时间再蒸，晾凉后切块
面糊搅拌均匀准备蒸
披萨盘内提前涂一层油，倒适量面糊（我家的勺子是一勺半），开水后蒸（火开到最大），烤盘直接漂在水上就好，记得一定蒸的时候要盖好锅盖，基本上一两分钟就能蒸好（面皮起大泡就是蒸好了），为了节省时间可以选择两个烤盘交替蒸
蒸好后在表面刷油，收起来，基本一家两三口吃的话可以吃四五顿
最后根据个人口味加入调料：麻酱、醋、香油、盐、辣椒油等
豆腐蔬菜盅
喜欢豆腐泡嵌肉，但觉得有点单调，而且也不喜欢吃太多的肉的人可以试一下。
用料：
9只豆腐泡
适量猪肉
适量胡萝卜
适量青椒
适量玉米粒
适量鲜香菇
适量料酒、白糖、盐
适量海鲜酱油
适量姜、蒜
适量香油
适量胡椒粉
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

肉馅加以上盐、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉分别拌好。
将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟。
冷饭也要有灵魂！快速变身「东南亚风味冷饭粥」灵感来自澳门阿伯牛杂粥😝
在家煮饭，有时免不了有剩饭，平常多会用来做炒饭，而我更爱做汤饭！早餐或者正餐都可以！
用料：
一大碗牛草肚牛板筋汤
一碗隔夜剩饭
少许热带罗勒
做法：
昨晚剩饭，正好一碗！
把冷饭放入窝中，加入牛草肚、牛板筋汤。
开中火，用筷子把饭弄散，弄散后尽量少去搅拌，搅拌次数多了容易变成粥，而不是汤饭的口感了！烧开后盖上窝盖小火煮煮15分钟，加点盐和胡椒粉调味。
清汤饭比较常见，加一点热带罗勒就成了东南亚风味了，吃起来更开胃！
一点就足够了。洗净备用
15分钟后把饭和汤盛到碗里，撒上罗勒就可以开吃了
每一口汤饭都是满满的汤精髓，每一口都很满足！
苏喵的鸡蛋煎饼
结合了几个配方，写个自己的方子吧。
用料：
2克盐
80克面粉
20克玉米淀粉
180克水
3个鸡蛋
5根小葱
1个双汇王中王火腿肠
做法：
面糊搅匀后过滤一下。

鸡蛋液+葱花+火腿丁搅匀。
热锅，放一小勺油，先倒一汤勺面糊，稍后再加一勺鸡蛋液，翻面，煎熟盛盘。
米饭杀手：茄子煲
儿子小的时候是不吃茄子的，那会儿我忙，都是他奶奶做饭。                我想孩子从小就要培养他不挑  食，不能因为不喜欢吃什么就不做什么，不喜欢的菜可以换一种做法。于是，我就做红烧茄子煲，不想，儿子从此爱上了这道菜。还排上了他最爱的行列，为什么呢？
       记得一次，整理他房间时看到，一张他参加活动的简历，表格上有一栏问题是，你最爱的美食，儿子在那格子上写的正是：红烧茄子煲。所以…一起挑战挑食的孩子！
用料：
3个茄子
适量肉馅
1勺豆瓣酱
1勺生抽
小半勺上色老抽
若干葱姜蒜
1个小米椒
1勺糖
1勺醋
适量盐鸡精
1勺料酒
500克左右食用油
半勺蚝油
做法：
1、茄子洗净切条，姜切片，蒜切末，葱切断，小米辣切丁
2、肉馅加少许生抽料酒拌匀备用
3、起锅烧油，炸茄子，炸至柔软，捞出控油。
4、锅里留少许油，小火爆香葱头姜蒜，倒入肉馅炒散，大火加入一勺豆辨酱炒出红油，倒入炸好的茄子拌勺，加小半碗水，开始调味：盐，鸡精，料酒，糖，醋，蚝油，豆辨酱跟蚝油都会咸，注意盐的用量，先尝一下再加。
5、把炒好的茄子装入煲中，端至火上，冒泡后改小火炖3分钟，撒上葱花小米辣关火出锅。
6、配上米饭，绝了，今儿饭做少了……
港式奶黄馅（月饼馅）
所有粉类混合在一起，放入鸡蛋搅匀后，加入所有液体，搅拌匀后隔水蒸熟（注意：中大火，水开后蒸30分钟），关火。然后放入黄油，不断搅拌，直至奶黄馅较干后（一定要尽量炒干点）取出放凉备用。
用料：
6个鸡蛋
75克中筋面粉
20克玉米淀粉
20克糯米粉
160克糖粉
80克奶粉
30克奶油
30克炼乳
30克椰浆
100克黄油
做法：
1

我做的是75克的月饼，50克馅～
孜然炒鸡块
妈妈的味道～口水挺下来！
用料：
一勺孜然
八片香叶
五个干辣椒
五瓣大蒜
半个生姜
一小把花椒
一个八角
做法：
把大料准备齐全了
开吃
三文鱼山药蒸糕  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
今天君君推荐一个营养齐全的手指食物—三文鱼山药蒸糕，之所以要墙裂推荐，因为它太太优秀了，香香软软的，比香肠好吃多了~
出锅后切成长条形状，宝宝刚好可以自己用手拿着吃。吸引宝宝绝对没问题，营养价值在辅食界也是遥遥领先。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克山药
70克豆腐
25克三文鱼
13克莴笋
13克玉米粒
8克淀粉
1个鸡蛋
1片柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药80克、豆腐70克、三文鱼25克、莴笋13克、玉米粒13克、淀粉8克、鸡蛋1个、柠檬1片
操作时间：35钟
难度分析：初级
三文鱼用柠檬片腌制15分钟。

当然没有三文鱼，银鳕鱼呀、鲈鱼呀，虾呀，肉呀都是可以的。
准备好的玉米粒焯水，剥皮。

月龄大一点的宝宝，玉米是可以不剥皮的哦~
莴笋切丁备用，可以用其他蔬菜来替换的。
山药去皮，切小块。处理过山药的时候，最好还是戴上手套，以免山药的黏液引起过敏。

成品香软口感，山药起了很大的作用，是不可以随意替换的哦~
豆腐切片，有的宝宝不喜欢吃豆腐，可能是因为不太喜欢豆腐的豆腥味，提前用水焯一下。

豆腐要选择北豆腐，北豆腐水分少，效果更好的，而且北豆腐的含钙量要比南豆腐高。

要是宝宝第一次添加豆腐，需要少量尝试且确认不会过敏后才可以添加哦。
三文鱼去掉柠檬片，放入破壁机中，加入山药块、豆腐块，打入一颗鸡蛋。
启动破壁机，搅打细腻。
搅打完成后，加入莴笋丁、玉米粒，加入淀粉搅拌均匀。过了周岁的宝宝可以根据口味，来决定是否少量的盐调味。

加淀粉是为了让食材能够粘合在一起，更容易成型，不易散落。
模具刷油，底部铺油纸， 倒入山药糊。

容器中垫硅油纸是为了防止粘连，如果家里没有硅油纸，也可以在容器底部涂上一层油，这样蒸好的成品比较容易取出来。

我这次的配比是比较稀的状态，因为稀一点蒸出来的糕可以很软嫩，不会出来那种硬硬的口感，也方便宝宝咀嚼。
放入蒸锅，盖上盖子，蒸15分钟。

蒸制的时间并不是固定不变的，要根据容器的大小来调整。要以实际尝过为准。如果没熟，还要再继续蒸一会儿。
熟透取出，脱模，切成小条。脱模时要先稍微冷却一下，不能一出锅就拿来脱模，以免破坏蒸糕形状。
易咀嚼易消化，非常适合当宝宝手指食物添加。
小葱炒鸡蛋
用料：
1根小葱
4个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
做法：
小葱切成末，把鸡蛋打散，把葱末加入到鸡蛋中，调入盐少许，搅拌均匀
锅内入油，倒入鸡蛋，快速划散
炒至金黄色出锅即可
出锅
蔓越莓牛轧软糖
试过多次一直没成功做出软糖口感的牛轧糖，昨晚元意中多放了点黄油，这软糖就成了，盐只是为了降低点糖的甜度，喜欢甜点的可放可不放。
用料：
180g棉花糖
30g奶粉
115g蔓越莓
60g黄油
少许盐
做法：
这些是基本材料，黄油忘记照相了
将黄油用小火容化
加入棉花糖煮溶再加入奶粉，奶粉里加点盐，都溶化后直接加入蔓越莓，
倒进预先准备的托盆中放进急冻冷藏定型
半小时后拿出来切块
包装好就完成了！
薄荷鸡蛋饼
典型的红黄绿，红绿灯组合
用料：
数片新鲜薄荷叶
2个鸡蛋
一小段胡萝卜
适量面粉
做法：
新鲜采取薄荷叶数片
土鸡蛋二个打散
胡萝卜一段，切丁，尽量小一些
加入盐面粉胡椒粉，拌匀，放入锅里烤
超方便的正宗日式照烧鸡排
15分钟快手料理，少而精的材料做出最正宗的照烧风味
用料：
1只鸡腿
15ml料酒
1勺盐
1勺淀粉
10ml五香粉
15ml味淋（日式料酒）
15ml万字酱油
20ml蜂蜜
30ml水
做法：
两只鸡腿拆骨，保证皮与肉的完整。
加入盐、料酒、淀粉与五香粉进行短时间的腌制，注意抓匀。
热锅至手掌感受到灼热感，皮朝下放入鸡腿，中火煎至鸡腿表面带上少许焦黄色。
味淋、酱油与蜂蜜搅拌均匀倒入锅中，加入水，炖煮至汁收掉一大半后，不停翻转鸡排至上色即可。
完成后的鸡排，可切块摆放在饭上，并且淋上锅中剩余的料汁即可。
蛋炒馒头^_^荷马私厨
剩馒头，怎么处理？
用料：
馒头
鸡蛋
葱
做法：
馒头，不要刚出炉了的
如图
一个鸡蛋，打散，加一点点盐和胡椒粉
倒入馒头丁，裹蛋液。
葱花
热锅凉油，再打一个鸡蛋
马上加入葱花。
倒入馒头翻炒，适量加入一点盐，出锅，享受美食吧😄
扎蹄膀
用料：
一只约600克猪小蹄
一只卤味包
6片生姜
6瓣蒜子
一勺老抽
半勺生抽
一勺盐
半勺冰糖
50克料酒
准备两块纱布和棉绳
做法：
猪小蹄切对开去骨
用料酒、生抽和半勺盐把蹄肉抺匀
皮朝外卷好用纱裹紧用绳子扎紧
放卤味包、姜、蒜、冰糖、半勺盐、老抽，加水漫过猪蹄大火烧开去浮沫，然后开小火煮50分钟再关火焖到自然冷却
在卤汤中静置一个小时后捞出
配上自己喜欢的酱料
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
适量蚝油
1勺白糖
适量蒜末
做法：
苦瓜切开去籽切薄片。将一勺盐，搅拌均匀。腌制10分钟出水。（主要是去下苦味）不喜可以忽略。
鸡蛋打碗中搅拌好。热油下锅快快速搅拌。
出锅备用。
加油加入蒜末。腌制好的，苦瓜洗净。加入翻匀。加白糖。一点盐。（刚腌制有味了不需多）
翻匀加鸡蛋加点水翻匀煮下加蚝油翻匀出锅。
完成。配粥可以～
健身餐～💪🏻💪🏻💪🏻
简单来说，如果增肌就要多吃碳水和蛋白质，减脂就是碳水少点，蛋白质依旧要。各种健康食品的混合就成就了健身餐～
用料：
1只鸡蛋
80g左右鸡胸/鱼类/海鲜/牛肉
70g左右生菜，芦笋，胡萝卜，黄瓜，洋葱，西兰花等蔬菜
100g以内土豆，红薯，紫薯，山药，南瓜，燕麦等粗粮
小番茄，樱桃，黄桃，李子，香蕉，苹果等
黑椒，沙拉酱，酸奶，果醋，柠檬汁，番茄酱等调味料
做法：
就是各种营养素都有啦～～～Ψ(￣∀￣)Ψ
饮料我每天是两杯豆奶，瘦身又美味～～( ´•༝• ` )
芹菜木耳猪肉馄饨
解决剩芹菜的利器
用料：
100克猪肉
3大根芹菜
20个木耳
若干馄饨皮
一个鸡蛋
若干紫菜
几勺蟹黄干贝酱
做法：
肉馅加鸡蛋，用筷子搅打出劲儿，加料酒、生抽、麻油、白胡椒粉、姜粉，因为家中没姜了，继续搅打
加切碎的芹菜、木耳、葱、蒜加进肉馅，拌匀
忘了贴包的步骤图了，请移步其他攻略，菜板上撒面粉防止粘连
加紫菜、蟹黄干贝酱，舀一勺馄饨汤拌匀
再加一勺蟹黄干贝做为topping，配上点八年陈醋，开吃！
双皮奶菜菜
在上海，有一家叫宝珠奶酪的店很出名。很喜欢吃她家的双皮奶，他们家还有个经典的产品就是各种菜菜——双皮奶菜菜、奶酪菜菜、酸奶菜菜......所谓菜菜就是在双皮奶、奶酪基础上加了各种配料而已，比如蜜红豆比如芒果比如小丸子比如香蕉比如菠萝比如木瓜比如冰激球等。每次吃都吃不厌，后来在我的带动下陈小包也开始心心念念了。鉴于每次花20多块钱吃一份菜菜，成本太高。于是开始在家里自己琢磨着做，做了一次之后发现还蛮简单的，成功率很高。
用料：
370g全脂鲜牛奶
60g白砂糖
2个蛋清
少许柠檬汁
做法：
将牛奶倒进碗里，覆上保鲜膜。然后放蒸锅里蒸10分钟；
蒸好后，将盛放牛奶的碗拿出来，拿掉保鲜膜，放在窗户边风口处吹干放凉；也可以先在室温下放凉一会，然后放冰箱里冷藏十分钟后拿出。观察一下牛奶的表面，如果结一层薄薄的膜就可以将牛奶缓慢地倒出。倒出牛奶的位置要选择牛奶与碗连接最不结实的那一个位置去倒。如果牛奶与碗都连接在一起，可以用小刀把牛奶膜割开一小段口子，然后倒出牛奶来。
倒出大部分牛奶后，要留一小部分牛奶在碗中，否则那一层薄膜容易贴到碗底，再倒入牛奶的时候就浮不起来了。
用分蛋器将两个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
往鸡蛋清里倒入少许的柠檬汁，可去腥。如无，可不加。
然后将蛋清、白砂糖放入刚才的牛奶中，搅拌均匀。用网过筛融合后的牛奶蛋液。
把牛奶再沿着碗沿慢慢倒入刚才有牛奶薄膜的碗中，让薄膜能够完全浮起来。
把碗覆上保鲜膜，亦或者扣上一个碗碟，放进蒸锅里，大火蒸10分钟，关火后不要动，再闷5-10分钟。
双皮奶制作完成，拿出放凉后，放上蜜红豆、芒果块、甜瓜块、香蕉片等，也可以放其他水果。双皮奶菜菜搞定！
蒸生蚝、蒜蓉料
下厨房学的菜谱，记录下来📝
用料：
4斤生蚝
半头蒜
1勺蚝油
4勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
生蚝用刷子刷洗干净！上锅蒸，上气继续蒸七分钟！
碗中加入4勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、适量盐！ 热锅冷油，加入蒜沫！炒至金黄，倒入备好料的碗中即可！
可以吃了😋
江南熟醉蟹
超级爱吃醉蟹总是吃不到满意的味道所以自食其力满足自己！
用料：
5只大闸蟹
500ml10年花雕
15粒花椒
两整片15年新会陈皮
5片香叶
200ml减盐生抽
350克太古黄冰糖
2个八角
2块桂皮
6片姜厚片
做法：
除了花雕酒，其余调料倒入锅中大火烧开，小火煮15分钟后，再倒入花雕煮开，关火，晾凉，放保鲜盒入冰箱。
大闸蟹蒸熟后拿出冰箱里的汁，大闸蟹直接放到凉汁里后放进冰箱。
放入冰箱冷藏腌渍24小时
调料们
辽参泡发攻略
用料：
1桶娃哈哈纯净水
1个 稍大的碗  视海参分量而定
1把剪刀
1个锅
做法：
这是刚刚开始放下去泡的样子，我买的是7年辽参，小小萌萌的好可爱*^o^*密封放冰箱保鲜层泡发48小时，24小时换水一次哟～
器皿记得要无油无盐哦，会影响参宝宝泡发率哒
泡发48小时后的参宝宝，用干净的剪刀从腹部纵向剪开，剪掉沙嘴处的白色硬状物，将参宝宝洗干净就阔以下锅啦～剪沙嘴的步骤漏拍了抱歉(￣▽￣)~*
冷水入锅放进海参，大火烧开后再调小火煮大约80-100分钟（中途若发现要添水，不可添加冷水哦，需加开水，保证锅内沸腾。）渣图莫怪
我煮了90分钟。如何判断海参已煮好？用筷子夹起后，两段自然下垂就表明煮好了，捞出放入无油无盐的器皿中中自然凉透（切忌直接放入冷水中）没煮好的继续放回锅里煮吧嘻嘻 (＾▽＾) 
放凉的海参再次加入纯净水，密封然后放进冰箱保鲜层继续泡发48-72小时哦，24小时换一次水，器皿要大一点哦，因为这个时候参才真正泡发起来，需要空间哈。这是我泡了48小时后的样子～后续再补图
【茄子豆角】非炸版
喜欢在家里吃茄子的人总个怨念：不炸油不好吃，炸油又太心疼。
 
毕竟对于普通家庭来说，家里平时并不会备宽油，而油太多吃着也不是很健康。但其实只要事先简单处理一下，做出来照样很好吃哦~

就茄子来说，本身水分含量高，而且比较吸油。因此一般都用炸的方式让它脱水变软，改善口味。这次我们把炸换成用盐腌制，就可以让它脱水软化。

而且，软化后的茄肉结构也不会太吸油了，这样就不怕油太少不好炒啦~
用料：
#主料
1根茄子
8根豆角
50克肉末
3个干辣椒
3片姜
5瓣蒜
#调味料
10克蚝油
12克生抽
1克鸡粉
2-3克盐
约40克油
做法：
茄子洗净去蒂，切成宽1.5cm、长10cm左右的条状，加入盐抓匀腌制
干辣椒切圈，姜切片、蒜切碎
豆角去根去头，切成约8cm的条状备用
锅中热油，放入豆角翻炒至表面起褶皱，盛出备用
腌好的茄子挤掉多余的水分
放入锅中翻炒至变软，盛出备用
热锅放姜片、蒜末、干辣椒炒香，再加入肉末炒香
倒入茄子和豆角继续翻炒，再加入蚝油、生抽、鸡粉翻炒匀即可
噔噔！不用炸的茄子豆角就完成啦~
胡萝卜鸡蛋饼
好吃营养简单
用料：
一个鸡蛋
一小碗面粉
一小碗水
一小勺盐
一个胡萝卜
做法：
一颗鸡蛋 胡萝卜擦丝 水 面粉 先备料 
把胡萝丝油炒一分钟更有营养 然后所有的料搅拌 放盐
搅匀 不要太稀 否则饼不能翻面
锅里倒一点油 均匀 放面糊 摊饼 小火 盖盖儿 注意不要烤糊
南瓜花的下汤吃法
用料：
数十朵南瓜花
2个鸡蛋
几根空心菜
随意，也可以用鸡蛋摊蛋皮，没蛋皮也可以。咸蛋白蛋皮
做法：
洗净备用，也可以配菌菇！
水开下入打好的蛋花，蔬菜，最后倒南瓜花，锅中沸腾就可以了。
看这颜值，还可以吧，
自制奶油冰激凌
之前试过一款自制冰激凌需要反复从冷冻室里拿出来搅打，感觉不是很方便~这次又在网上看了各种方子，最后尝试了这一款~好处多多呐——不会像一般的方子里只用蛋黄，这一款连蛋清一起用掉；只需要在一开始把蛋清和淡奶油打发，之后直接放冷冻室就好，不需要反复拿出来搅打；制作简单，零失败~老公一直喊着说比外面买的好吃哈哈哈！！让我嘚瑟一会儿~~

【注】原方里用了炼乳150g，但是我么有炼乳，网上查了用什么可以代替炼乳后，我用一包250ml的纯牛奶加50g白砂糖弄了一份替代品出来，虽然不算是炼乳，但事实证明一点也不影响冰激凌的口感咩哈哈哈~~
用料：
250ml淡奶油
4颗鸡蛋
250ml / 150g纯牛奶 / 炼乳（根据个人喜欢增减）
30g白砂糖（蛋清用）
10g白砂糖（蛋黄用）
50g白砂糖（牛奶用，有炼乳就不需要了）
适量柠檬汁（可选）
做法：
先分蛋，蛋清放到无油无水的盆里，不然会影响打发。分完之后可以先把装着蛋清的盆放到冷藏室里，待会儿有助于打发（我么有拍蛋清，只拍了蛋黄）~
用炼乳的话可以直接跳过这一步，用牛奶加糖的话就跟着俺来吧~牛奶和糖的用量比例是5:1，所以250ml牛奶就用50g糖。
牛奶倒到小锅里加热，糖可以分次放入，搅匀（从一开始给牛奶加热的时候就要一直搅动）。
当牛奶沸腾快要溢锅时把火调小，然后再调大一点，等快溢出来时再调小，就这样反复数次（我大概反复了5次吧，反正我也没打算做成纯粹的炼乳，所以偷懒了:P）。
完毕之后，关火、倒出、冷却（柠檬我就凑个热闹）。
把10g糖加到蛋黄里，搅匀。然后开始打发蛋清。
打发蛋清。30g糖分三次加入，用电动打蛋器打发到干性发泡——有个小尖尖，不会弯就好了~
打发的时候可以加几滴柠檬汁去鸡蛋的腥味，不加也可以，看自己喜欢~
然后可以先把打发好的蛋清放到冷藏室等一下，下一步打发淡奶油~
打发淡奶油。淡奶油是要冷藏过的，倒出来之前摇匀。用电动打蛋器打到8、9成发就行了（其实这里没有那么严格，有清晰不消退的纹路就好了）~又忘了拍图，不好意思嘿嘿~
把打发的淡奶油分三次加入到第3步的蛋黄里，用挂到拌匀——最好每一次都拌匀再加下一次。
淡奶油加完后把第2步里做好的“炼乳”分次倒入，拌匀。
“炼乳”加完把打发的蛋清从冷藏室拿出来也分三次加入到刚才的混合物里，同样要拌匀（嗯，图里这还没拌得很匀呢）。
全部拌匀以后，倒入密封盒里，塑料的就好啦~盖上盖子放入冷冻室里冷冻不少于4个小时。
如果想要加些蔓越莓干、葡萄干或是坚果之类的也可以~
之后拿出来直接吃，不用担心挖不动！味道棒棒哒！！
台式葱油饼、葱抓饼
存着自己用。转自YouTube杨桃美食网，视频链接：https://www.youtube.com/watch?v=qdU5-sCfE1c。用了面包机揉面团更方便省力。
用料：
#基础面团
190ml温水（70度）
300g中粉
2.5g盐
30g糖
#葱油饼
1份基础面团
25g葱花
20g猪油（凝固）
1/4 tsp盐
#葱抓饼
1份基础面团
5g葱花
10g猪油（凝固）
适量盐
做法：
基础面团：面包机中先倒入温水，再加入其余材料。启动揉面15分钟，在静置松弛30分钟即可。
葱油饼：先在案板上抹一层植物油，使面团好揉不粘黏。基础面团分成2份，各擀成厚約
2公分的圆形，表面抹上豬油后再撒上盐和葱花。
卷成圆筒状以后盘成圓形，盖保鲜膜松弛10分钟。
面团压扁后擀开成圆形。用平底锅少油小火慢煎至两面金黃酥脆即可。
葱抓饼：將基础面团分成5份，各擀成厚約
2公分的圓形，表面涂上豬油后再撒上盐及葱花。
捲成圆筒状后拉长盘成圆形，松弛10分鐘。
将饼胚压扁后擀开成圆型。平底鍋加熱，放适量沙拉油，放入蔥抓餅，小火將兩面煎至金黃酥脆后关火
出锅前用锅铲将饼拍松即可。
剩余饼胚吃不完可抹上少許油，裝進塑膠袋冷凍。（要吃时先解冻，再以同样步骤操作即可）
龙骨莲藕汤
没有故事，哈哈哈😁
用料：
1节莲藕
1把红衣花生
2朵干香菇
2块干姜
3颗红枣
做法：
1.干香菇，干姜，花生洗干净，泡水

2.莲藕去皮，洗净切块，上面摸一层盐（腌制10分钟）后冲洗干净

3.龙骨飞水

4.（加点枸杞）全部食材放入电饭煲（2个小时）第一泡的水倒进去，后面再加清水，根据个人的食量决定



4.加点枸杞，全部食材放入电饭煲（2小时）泡香菇的水也倒进电饭煲里，在根据个人食量加水
沐希教你做南瓜大馒头
老公要吃～ 必须蒸啊！
用料：
150克南瓜
5克酵母
500克面粉
随意克白砂糖
做法：
1，南瓜去皮去瓤切块 — 蒸10min
2，热水融化糖 — 不断搅拌一直到水温不烫手，糖融化。 再把5g酵母倒进去再继续搅拌一下。 静置5min。
3，用搅拌机什么的捣碎南瓜，然后和刚才准备好的糖水融合。 开始和面。
4，和面和到三不沾，即可开始发酵。 
我用蒸波炉50min发酵。 发酵至一倍大。然后用手戳一下。不粘手不反弹说明成功了一半。
把它倒腾出来，继续揉啊揉。跟和面的手法一样。目的是排气。这时候酵母菌是在休眠状态的。太可爱了。
开始切块的时候。小火把蒸锅煮得暖暖的。上锅后静置20min。 这时候酵母菌感受到了人间的温暖就苏醒了。 接着大火10min！ 熄火后再静置5min！  揭盖～ 酵母菌死了，尸体在我们的胃里～～伟大的酵母菌！！！
海石花🌸（凉拌）
用料：
一斤半左右海石花
两小勺左右醋
适量水
两小勺左右盐
适量味精
可放可不放辣椒酱
一小勺左右白糖
做法：
用凉水或温水浸泡一个小时左右。
放入盐、醋、白糖、辣椒酱、味精等其他佐料可根据自己的喜好自加。
放入佐料后拌匀即可食用。
又酥又弹牙的豆沙酥饼-老少皆宜有营养
豆沙黑芝麻酥饼
用料：
#裹面
30克黄油
20克白糖
1000克香满园中筋粉
10克燕山高糖干酵母
460克水
#酥心
300克黄油
500克香满园中筋粉
#豆沙馅
适量豆沙
做法：
由"益海嘉里-英联马利"中式面点师姚晓芸为大家演示。姚师傅走遍大江南北，教全国的师傅制作面点。这次将制作美味面点的食谱和技巧毫无保留的教给大家
按配方准备好原料
倒入中筋粉、酵母、白糖，混合均匀
加入黄油、水，面团搅拌成团
面团取出揉至光滑，松弛15分钟
一边松弛，一边制作酥心面团：面粉中加入黄油，揉成雪花状
取出酥心面团，使用掌心、用按压方式搓面，搓到面团光滑、备用。
（用掌心去按压，不要让它起筋发酵）
取出之前松弛的面团，压扁，包入酥心面团
将面团收口裹成圆形
面团擀开成长方形
从1/3处将面团折叠
再将面团擀薄，并卷起搓成长条
揪成每个50克剂子
将剂子捏成碗状，包入30克豆沙馅，面团收口
将包好豆沙馅的面团擀平，切2道口
或者用龙纹擀面杖擀平，则不需用刀切口
面团表面刷蛋液
洒少许芝麻（生芝麻熟芝麻均可），用牙签在表面扎孔
进烤炉烘烤，上火200度，下火200度
烘烤15-20分钟到表面金黄即可
欣赏下作品
砂锅粥（雪平锅快手版）
雪平锅真的导热很快而且不扑锅煮粥合适，探索了几次之后固定了这个方子，忘了拍照。
用料：
1g盐
一小碗米
一个咸鸭蛋黄
自定数量虾
50g 胡萝卜丁
50g 香菇丁
20g冬菜
3g 菌粉
做法：
凉水下米，煮到开火就下胡萝卜香菇，还有冬菜。等粥煮到粘稠。
清理虾，去虾线。一旁放好。
米粒开花后放入菌粉，盐，碾碎的鸭蛋黄，一定要让鸭蛋黄融入整个粥。才能增强口感。
最后放入虾，再煮一会儿，等到虾卷曲关火。
抹茶酥皮泡芙
用料：
酥皮
30克黄油
30克细砂糖
30克低筋面粉
1/2小勺抹茶
抹茶泡芙
55克黄油
60克牛奶
60克水
1克盐
70克低筋面粉
1小勺抹茶
3个鸡蛋（按面糊浓稠度增加或减少） 
抹茶卡仕达酱
4个蛋黄
110克细砂糖
2小勺抹茶粉
25克低粉
500克牛奶
10克黄油
做法：
先制作酥皮，黄油提前室温软化，加入细砂糖打发至发白蓬松状态
筛入低筋面粉与抹茶粉，混合均匀成团
用保鲜膜将酥皮包好，搓成圆柱形，放进冰箱冷藏待用
开始制作抹茶泡芙。黄油、牛奶、水与盐放进锅里加热至黄油完全融化
黄油完全融化后离火，筛入低筋面粉与抹茶粉混合均匀
把面糊回锅，小火加热至面糊成团。（一定要将面糊烫熟，这是泡芙成功的关键
鸡蛋提前打散，成团后的面糊分次加入鸡蛋液，每次加入必须搅打均匀后才能加下一次。（一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会滴落）
搅拌好的泡芙面糊装进裱花袋里
烤箱提前预热200度。在烤盘上挤出约3cm左右大小的圆
酥皮取出后切成约2mm厚度，铺在泡芙面糊中间。
放进预热好的烤箱，先用200度烤20分钟，再转170度烤8分钟。烤好的泡芙室温冷却后使用
开始制作抹茶卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖打发至蓬松发白状态。
加入低筋面粉与抹茶粉混合均匀
牛奶提前煮沸，慢慢倒入蛋黄糊中，一定要边倒入边搅拌，防止蛋黄糊变成蛋黄汤。
混合好的卡仕达酱回锅，小火煮至浓稠状态（接近奶油7成发状态）后离火。离火后，加入无盐黄油，利用余温把黄油融化并搅拌均匀。制作好的抹茶卡仕达酱放置完全不烫手状态即可。
烤好的泡芙从中间横切一刀，里面挤满卡仕达酱后合起，放进冰箱冷藏1小时以上即可。
电饭锅懒人焖饭
用料：
三量杯米
半根胡萝卜
一个土豆
两个香菇
适量豇豆
一根火腿肠
少量五花肉
适量盐
适量酱油
适量豆瓣酱
适量油
做法：
所有配菜切成小丁备用
五花肉油锅炒香，加调料放菜丁一起翻炒几下，然后铺在电饭锅的米上面，按下煮饭键等待。
煮饭键跳了，拔掉插头焖几分钟，最后打开盖子把菜拌匀就完成了。
焖饭配上家乡的卤鸭，完美^O^
青椒胡萝片炒蛋色香味
用料：
两个蛋
两个青椒
半个胡萝卜
做法：
放油，煎蛋
放油，葱姜蒜入味
放入青椒胡萝卜片
放入煎好的蛋，加盐花椒
秋梨膏
秋梨膏也称作是雪梨膏，是一种是一个比较传统的是食用药膏，多用以治疗咳嗽。它主要功效，可以润肺止咳，用炎热燥伤津引起的肺热烦咳，便干，胸闷，咳嗽咳痰，尤其是吐白痰，久
咳，感冒后期的干咳，慢性咽炎支气管炎引起的干咳等呼吸道病症。
用料：
8个雪梨     
2个罗汉果
10颗红枣
适量冰糖
3克川贝
一小块生姜
做法：
1.雪梨清洗削皮，拉成丝放入锅里备用。
2.川贝磨成粉，姜切丝，红枣去核切块，罗汉果清洗拍碎，直接放入锅里。

开大伙煮至这个状态
用过滤布过滤出梨汁
过滤好的梨汁倒入锅中，大火烧开至有很多气泡，转至小火慢熬至粘稠状态即可。（过程中不断搅拌）
蒸红薯
用料：
一笼屉西瓜红薯
做法：
洗红薯，锅中加入水，把红薯放到笼屉上。上汽蒸30分钟就OK了
美味的红薯就做好了。
超简单五谷杂粮冰棍
用料：
10克红豆
10克薏米
10克黑米
10克芡实
10克核桃仁
35克红糖
300克清水
1勺糖桂花
做法：
准备好各种杂粮和坚果
破壁机打成糊状
加入一勺糖桂花
加入红糖搅匀
装入模具中冷冻数小时
脱模！大功告成……
包装好就可以去摆地摊啦……😄😄
韭菜炒河虾
用料：
200克河虾
100克韭菜
5片姜
少许盐
做法：
锅烧热倒入新鲜的小河虾，不要放油，炒至小河虾变红色，炒干后出锅备用。
韭菜切好备用，
起锅烧油倒入韭菜炒香放入备好的小河虾，放入盐，鸡精调味，炒香入味出锅。
小白学做菜★白灼虾
最简单可行，也最能保持虾虾的原有鲜嫩的菜了。
用料：
400克虾
1片姜片
2根葱
1平勺盐
2小勺料酒
做法：
充分吸取昨天的教训!!!
我们的目标是——没有死虾！
在菜场最后一个买虾子，回家后第一个搞虾子。洗完后虾子还能一层三尺高，倍儿有生命力！

1.洗虾子。
最好准备个箩，以防虾虾越！狱！

2.烧开水，放入虾子。
3.放入生姜，葱。
4.待虾子呈弯腰状，倒入料酒。
5.撒入一平勺的盐。 
6.兜底搅拌片刻。闷一会儿，出锅！
棉花糖牛奶布丁雪糕
用料：
40克棉花糖
一盒牛奶
2勺奶粉
做法：
40克棉花糖
2勺奶粉
锅中放入牛奶，奶粉，棉花糖，开小火让糖融化
等糖完全溶化后过滤掉泡沫
装入模具冰箱冷冻四小时以上
完成
铸铁锅之盐焗鸡翅
好友的老公只能吃gluten free的食物，不能吃酱油。作为中餐不用酱油总是感觉少了点什么，特别是肉类的。刚好家里还剩了些盐粒，于是做个盐焗鸡翅，棒棒哒～
用料：
适量鸡翅
适量盐
适量白胡椒粉
适量花椒粒
少量五香粉
适量盐粒
做法：
鸡翅洗净用厨房纸吸干水分（一定要吸干）➕盐，白胡椒粉，五香粉，花椒粒腌制
铸铁锅底铺一层盐粒，铺上腌制好的鸡翅。大火2分钟后转小火8分钟，然后翻面继续小火8分钟
完成出锅～～
无油低糖版全蛋小饼干，鸡蛋奶粉小饼干
比较喜欢的一种做法，简单，健康，好吃。
用料：
60克低筋面粉
20克糖
2个大号鸡蛋鸡蛋
20克奶粉
几滴白醋
做法：
两个鸡蛋，糖，几滴白醋，用电动打蛋器打发体积差不多一倍，糊不会马上滴落。
面粉，奶粉加入，翻拌均匀。
裱花袋剪小孔，挤饼干，圆形，条形都可以。
烤箱预热150度，中上层烤差不多15分钟。最后几分钟看着不要烤糊了。
快捷肉夹馍
用料：
300克中筋面粉
8克油
3.5克酵母
170克软温水
1.5克盐
做法：
所有材料混合，和成三光面团
醒发半个多小时看状态，1—1.5倍
六个面剂子，揉圆，放置十分钟
擀成长条
对折
卷起，最后放入底面
摁扁
擀开，我擀的有点薄了
平底锅煎制两面金黄放160度烤箱烤制十分钟
栗食｜番茄牛腩面
去掉复杂的香料，这一碗才是牛腩面该有的味道。
用料：
500g#牛腩汤
500g牛腩
2个（小只）番茄
半根胡萝卜
1颗八角
3-4粒花椒
2个干辣椒
3片老姜
5瓣蒜
料酒
生抽
盐
老抽
冰糖
#手擀面
250g面粉
1小勺盐
110ml水
做法：
牛腩块洗净、擦干表面水分，番茄切小块（不去皮），胡萝卜切滚刀小块备用；
热锅冷油、入冰糖小火熬糖色，三片老姜、五瓣蒜炒出香味；
牛腩入锅翻炒，表面变色后转中火；
番茄切小块同炒，加一点盐、料酒、干红椒，转小火待番茄出汁；这时放盐是为出汤，量要少，否则肉质会变老；我喜欢再加点花椒，可去腥、提味，三四粒就好；
出汤汁后转中大火，加胡萝卜滚刀小块，微翻炒；
加生抽、老抽、盐，添开水，水量需没过食材，稍煮片刻；
倒入砂锅或电饭煲炖煮，电饭煲3小时，中途开盖加一粒八角；
面粉、水、盐揉成面团，醒5分钟，撒干粉揉一会儿，分成两块、擀面、切面；面团揉起来微硬最佳，不必擀太薄、留一点下锅前拉长的空间；
煮面按照「沸水煮开-过冷水-沸水煮开」，确保面口感劲道；
将煮好的面泡在牛肉汤中，摆碗筷的时间就好；
捞面、添汤、拌匀，即食。记得喝掉汤。
麻薯豆沙蛋黄酥
除了咸蛋黄，其它材料都是自制的蛋黄酥食谱。 酥皮推荐猪油黄油混合制作，不易破酥，又有黄油的香气。 
特别爱加入了麻薯的版本，加肉松的也不错。
自制的红豆沙少油少糖，吃起来不腻也健康。

自留配方，有些步骤就简化了，大部分蛋黄酥recipe里都有写。

也许以后会配图，看心情。
用料：
红豆沙
200克红豆
450克水
80-88克玉米油
160克白砂糖
麻薯
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克白砂糖
10克黄油
水油皮
248克中筋面粉
91克猪油
34克白砂糖
103克水
油皮
200克中筋面粉
20克猪油
80克黄油
9个咸蛋黄
1个蛋黄
黑芝麻
做法：
真空包装的咸蛋黄提前1-2天泡油。喷白酒，170度烤10分钟。
制作豆沙馅（美善品）。红豆泡水隔夜，洗净。泡好的红豆加水，煮半个小时。料理机速度7-8-9，一分钟打成泥。趁热加入油和糖，速度3，Varoma，开盖加热60分钟，至豆沙呈低流动性状态。（加热的时间需要自己调整）
制作麻薯。所有材料除黄油外混匀，微波炉高火1分半钟。取出趁热加入黄油，待不烫手后，戴手套将黄油均匀地揉入面团中。用保鲜膜包裹，放一边待用。
将水油皮和油酥皮的材料分别混匀，用保鲜膜包裹，室温醒面至少一小时。醒面可以增加水油皮的延展性，减少破酥的可能，之后包蛋黄酥的时候也能减少后续醒面的步骤。
包馅。半个咸蛋黄（5-7g）+ 约10克麻薯，用20-25克红豆沙包裹成团，形成最后总重约35-40克的馅。                                            使用全蛋黄（约12-15克）的话，就加8克左右的麻薯，用18-20克豆沙。                               纯豆沙馅，则用25克豆沙包10克左右的麻薯。
水油皮分成21克一个的小剂子，油酥皮分成13克一个的。水皮包油皮，按扁，用擀面杖擀成约15厘米的长条。从长条的一侧卷起，卷成圆柱，盖保鲜膜静置，继续做下一个小面团。
圆柱面团按扁，沿长边的走向继续擀长，卷起。拇指从圆柱中间按下，两端捏起成球形。按扁，擀成手掌大的圆形，包馅，虎口收口。
烤箱预热180度。蛋黄加一小勺水混合成蛋黄水。将蛋黄水刷在蛋黄酥顶部，撒上黑芝麻（生的）。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤30分钟。
晾凉后，室温密封保存。
素炒豆角沫（自创）
看网上
很多厨友都在做
豆角炒肉沫
很想做来吃
可家里先生不喜肉
于是就发明了如下做法
素炒豆角沫

菜上桌被抢光啦
先生说
再做一盘
再做一盘…🌚🤷🏼‍♀️
用料：
一把豇豆(就是那么长的豆角）
适量葱姜蒜末
一小块南瓜
一个土豆
2个小红干辣椒
5个花椒粒
1大勺生抽
半小勺老抽
半小勺醋
3大勺豆油
做法：
洗净长豆角切碎粒，土豆南瓜也切成小块，备用。长豆角单独放在一边(我放错了，懒得改了，别拍我 。🤦🏻‍♀️）
热锅放油（可多放点更好吃），烧热 ，放入花椒粒、辣椒碎爆香，放入葱姜蒜末爆香，先放入豆角沫翻炒片刻，待变色后再炒几下，下入土豆南瓜粒，翻炒片刻，变小火，盖盖。闷煎2一3分钟左右，开盖，翻炒几下，盖盖继续闷4分钟左右，开盖，放盐，翻炒均匀，放入老抽、生抽、醋，再翻炒片刻，看土豆己面了，豆角熟了。就可出锅了。
土豆南瓜的焦糯香，配上豇豆角的清香，再有酱油醋汁的酱香，那滋味……不亚于肉味。建议：切点鲜蒜末撒上。用小勺来吃，口口鲜香，停不住手。