xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大白菜鲜肉水饺
我喜欢包饺子，是我的专业。
用料：
少许韭菜鲜肉
盐，生抽 大白菜
香油少许花生油
做法：
调料放上搅匀
韭菜别放肉里，筛点上面。
买的皮
包好了
好了
好吃清淡
南瓜椰蓉花卷
用料：
150克南瓜
400克面粉
4克酵母
25克糖
60克温水
40克椰蓉
1个鸡蛋黄
20克黃油
20克白糖
30克奶粉
做法：
南瓜去皮切成薄片蒸10分钟
加20克白糖搅拌均匀放凉备用
60克温水加5克白糖加4克酵母搅拌均匀静置5分钟至冒泡
400克面粉中加入南瓜泥，酵母溶液，10克奶粉
厨师机三档搅拌十分钟成光滑的面团
盖上保鲜膜发酵至两倍大（1个半小时左右）
发酵好的面团
厨师机三档搅拌5分钟排气
黄油隔热水溶化
椰蓉加20克白糖，10克奶粉，一个蛋黄，搅拌均匀，最后加入溶化的黄油
排好气的面团分成2份
压成长方片
涂抹椰蓉压紧
卷成条
切成三厘米左右长
划十字，用手轻轻掰开
二发15分钟后蒸13分钟即可
出炉
颜值爆表的樱花慕斯。（6寸圆模）
这是一道综合了厨友@Sammy爱烘焙、@坐隐（三什）、@蜂香薄荷，的海绵蛋糕、慕斯蛋糕和樱花淋面，并且综合换算成6寸圆模的超详细方子...且超多图片...全家都爱吃的方子，所以我建一个存起来。

补充一个，最近看朋友们做了以后觉得还是有必要提醒…
ps：关于盐渍樱花，注意先用温水将花朵泡开～然后倒掉那个水再换水换雪碧哟，否则会…咸shi滴…请至少知道盐渍樱花是啥...我用的是从日本购买带回的，没有商家推荐。

再忍不住补充～第一，用吉利丁粉的～请增加2.5g至3g…第二，吉利丁片请泡了之后、倒掉水再隔水融化！隔水融化！隔水！融化。吉利丁请购买品质较好的产品~

ps：要选戚风底是可以的没问题～每个人喜爱的口味口感都是不同的，如果要更改用量按照自己的用量即好～我这个方子是记录我自己家口味的方子、并且说了…使用了三位厨友的方子做了改动～我做了十几次都成功了，并且几百个网友都成功了…你不成功就请首先确保自己各种材料储存储放是否得当没有坏掉、并且看看自己基本的手法是否正确。

重复问题不再回答，劳驾翻一下前面的回答哦~~~

以及：口味很私人，你做你爱吃的就好～我只记录我爱吃的。
用料：
海绵蛋糕用料：
低筋面粉  90g
黄油  30g
牛奶  30g
细砂糖  90g
鸡蛋  3个
慕斯糊用料：
奶油奶酪  130g
淡奶油  130g
牛奶  90ml
糖  30g
吉利丁  10g
朗姆酒柠檬汁各 1小勺
樱花淋面用料：
盐渍樱花  适量
开水  适量
雪碧  半听
吉利丁  7g
做法：
海绵蛋糕~~制作开始
 
将依次称量好（注意鸡蛋要求室温），然后将黄油用直火或微波炉彻底溶化成液体，再倒入牛奶，混合均匀备用。
提前准备好一锅50度左右的热水，将盛放鸡蛋和白糖的打蛋盆座于热水锅内，开始用打蛋器隔热水打发全蛋（左图）。不断搅打之后，蛋液颜色开始变浅，气泡也会变得越来越少， 整体会变得浓稠细腻光滑（右图）。
一直打发至提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间，不会很快消失，这样才可以防止在之后的搅拌过程中消泡，以致烘烤蛋糕的时候不会涨起来，也因为后面的搅拌过程，所以建议打发全蛋至完全状态。
（左图）过筛后的面粉用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时切记手法尽量轻柔，避免消泡。（右图）面糊混合均匀后，用刮刀先舀出一部分与之前的牛奶黄油混合液搅拌匀匀，然后再倒回打蛋盆与全部面糊继续混合均匀，注意采用切拌的手法，切记轻柔以免消泡。（不会的麻烦自己上网搜一下视频～）
最终做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震两下，把内部大气泡震出。烤箱提前预热到150度，将模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟，开始烘焙。
烤箱中的蛋糕会慢慢长高，观察烤箱里蛋糕的样子，几乎到最高点时会慢慢回落，这时候再烤3、5分钟就好了。这里有两个小贴士提醒大家。 一个 是如果发现表面上色很快，可以放一张锡纸在上面以免烤焦；另一个 是检验海绵蛋糕是否烤熟可以用牙签扎孔不会带出里面的组织即说明烤熟了。
接下来就是倒扣冷却、脱模。

冷却的时候让我们做好准备，开始制作慕斯糊咯·~~·`(*∩_∩*)′
慕斯糊~~制作开始：
软化后的奶酪用打蛋器打软滑（可以隔50度的水打），加糖继续打滑，之后，加入牛奶拌匀。
吉利片加水泡软后…取出…隔水融化，或者微波炉加热让其融化成吉利丁液，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀。
鲜奶油准备好，加入朗姆酒和柠檬汁，将其打至7分发。（如左图，是鲜奶油刚倒出来的样子，如右图，是奶油打发到7分左右的样子，差不多是奶油渐渐固体成型的样子，体积慢慢开始膨胀。出现淡纹路…没有立马消失）
奶油打好之后倒入奶酪糊中，拌成慕斯馅（慕斯糊）。
将之前烤好的海绵蛋糕，横着分切为3片~~~（ps:可依据个人口感考虑在最后的樱花慕斯中使用一片或者两片蛋糕片,海绵蛋糕的加入可以让慕斯蛋糕不那么腻，但是3片肯定是用不完的...所以多余的可以自己下肚子...哈哈）。将慕斯馅倒入垫好一片蛋糕片的模具中，如果你想加两片蛋糕，那么就倒入一半慕斯馅之后再铺一片蛋糕片，再继续加入剩余的慕斯馅。
蒙上保鲜膜~~~送入冰箱4小时~~~现在咱们歇一会，4小时后~~~继续做...樱花淋面哟`(*∩_∩*)′...
樱花淋面~~制作开始：

备齐材料·樱花用水泡开~吉利丁泡软、取出隔水加热成吉利丁液。
把雪碧的气放掉 ~ 放入樱花。ps:樱花一定要泡开才漂亮·~~雪碧量半听到1听都可以。
将稍冷却的樱花雪碧和吉利丁液混合冷却至体温~~小心缓慢的从模具边缘倒入事先冷藏定型完毕的慕斯蛋糕上，用牙签轻轻的将樱花拨开凹成你想要的造型~~~之后放入冰箱冷藏至镜面凝固定型即可。这个过程1—2小时即可。
嚯嚯嚯~~~冻好之后脱模~~~美美的樱花慕斯就完工咯。
韩式生菜包肉
用料：
牛臀尖
洋葱
姜
香油
盐
糖
生菜
大蒜片
尖椒
做法：
牛肉切薄片，拌入香油、洋葱、姜、盐和糖，腌制
平底锅加油，把肉煎熟，撒上焙好的白芝麻
准备生菜、米饭、韩式辣酱、大蒜和尖椒片

卷起来开吃咯
红豆沙月饼
月饼节要来了，所以吃吃决定做月饼
用料大概出8-9个小月饼，用的模具50g的
用料：
100克中筋面粉
25克玉米油
70克转化糖浆
2克枧水
1个蛋黄
300克左右红豆馅
做法：
准备食材，蛋黄1个➕少许蛋清➕15g水打匀
把玉米油、转化糖浆加进面粉中，再加入枧水，搅拌均匀进行揉面
揉好后放置15min
准备馅料与外皮，馅料30g，外皮20g，可以自己适当增减，我用的是50g模具，过程中烤箱200预热
包馅，滚圆放入模具
放入预热好的烤箱，200度烤五分钟定型
取出表面刷蛋黄液，继续烤15min
出炉完成！放凉密封回油一天，非常好吃哦
这个是椰蓉月饼
包装好送给朋友👬
红薯燕麦饼干
一个大红薯 做了红薯条以后还剩了好多 继续发挥创造力～
用料：
200g红薯
跟红薯差不多的量燕麦
一个鸡蛋
两包每日坚果
做法：
红薯切片蒸熟 15分钟左右
擀面杖捣碎
坚果用擀面杖擀一下
红薯泥中加入坚果碎和燕麦片 拌匀
先搓成球按扁 再搞成新型 哈哈 烤箱预热180℃
入烤箱 20分钟
出炉 摆盘 一开始有点湿乎乎的 凉一会就好啦
一次发酵~香香软软的南瓜豆沙包❤️芝士豆沙包
用料：
面团材料：
100克南瓜
300克中筋面粉
30克牛奶
3克酵母
8克糖
5克椰子油
豆沙馅料：
适量红豆
适量水
适量奶粉
适量糖
适量椰子油
做法：
先准备好红豆馅料（具体步骤在后面）。然后面团材料一起搅拌成絮状，我的南瓜是蒸熟后搅拌成泥后称重的，因为南瓜含水量大，大家下南瓜后注意把握牛奶的量。
厨师机开三档搅拌成团，开五档揉至光滑面团，取出稍微整圆，不用发酵，直接分成9个小剂子。
我准备4个做豆沙馅儿，4个馒头，1个拿来试试芝士豆沙馅儿。做豆沙包的小剂子稍微揉一下就可以把馅料包进去，收口朝下整圆即可。但是做馒头的剂子就要再多揉一会，到时候出来才能表皮光滑。另外芝士豆沙馅儿就是除了放豆沙馅，再放一半的马苏里拉奶酪碎，一样包圆即可。
烤箱开自动发酵模式，所有的馒头和小包子都放进去发酵30分钟。（室温温暖处发酵也可以，只要发酵到1.5~2倍大就行了，具体时间30分钟~1小时左右）
发酵结束后上蒸锅，水沸腾后蒸15分钟左右，结束后闷3分钟再揭盖子。
红豆馅料：红豆泡一晚，放电饭煲里，水没过红豆一厘米左右。开煮饭模式，结束后揭盖看看，不行就再来一次煮饭模式。红豆煮熟后取出碾碎，加糖、奶粉、椰子油搅拌成团。（因为我是做给家里人吃，糖和油加的不多，喜欢带点颗粒感，如图）
开吃~
这是唯一一个加芝士的，后悔没多做几个，超好吃哈哈！
奶粉小馒头
这是一个初中生在家做的。
用料：
适量奶粉
适量酵母
适量面粉（特制）或其它
温的水
做法：
把上方的材料混合到一起。
均匀搅拌。
把面和好以后，
放置在盆中，醒几分钟。

根据自己喜欢的形状揉出团。

准备好锅，
放入锅中蒸上20分钟左右。
香喷喷的奶粉馒头就出锅了。
鳕鱼胶泡发方法
不同鱼胶有不同的泡发方法和时间！而且有些鱼胶需要泡发后去炖比较好，有些则不需要泡发，可以直接炖！
泡发鱼胶有任何疑问都可微信咨询我：2384479347
用料：
1个鳕鱼胶
做法：
鳕鱼胶用清水清洗一下
锅里放足够淹没鱼胶的水，煮开后。将鱼胶放入，鱼胶焯水1.5分钟（焯水时间长短视鱼胶的大小和厚度）。焯完水，将鱼胶捞出，放入冷水中
泡发鱼胶的冷水要尽量多，这样鱼胶才能泡发的充分。放入冰箱冷藏室泡发24小时，中间换水1-2次。最后鱼胶泡发完成，把鱼胶洗干净，就可以炖了
根据喜欢把鱼胶切小块备用。泡发后一次用不完，可以分小袋装后，放冰箱冷冻保存。
香煎牛排
参考了下厨房“翠小花子”的“好吃到哭的煎牛排”。
用料：
3块牛排
5瓣大蒜
适量黑胡椒
适量粗盐
25克黄油
做法：
牛排提前解冻并从冰箱取出，放置在常温中等牛排回温到室温。
铸铁坑纹锅不加油烧到很热很热很热，放入整粒的蒜，和牛排，煎2分钟后翻面；
25克黄油切成4块，一块放入锅中，另外三块放在每块牛排上，将黄油在牛排上抹匀继续煎2-3分钟左右。煎牛排的时间根据每个人的口味、喜好的熟嫩程度、牛排的厚度进行调整。
牛排盛出前需要加热盛牛排的盘子，我一般把盘子放在微波炉内加热1分钟。将牛排盛到热盘子上，放置5-10分钟后食用。
小熊脸造型面包片
超级简单，只需两个步骤。
ps:本来是想做成小猪造型的，结果做成了小熊的造型了。
用料：
2片面包片
一点点巧克力酱
做法：
在面包片上用两种大小不同的模具（我用的是大小不同两个碗）扣出一个熊脸（大），一个熊鼻子（小），两个熊耳朵（小）。
摆好造型，在熊脸上点出眼睛和鼻子，画出嘴，就完成了。（貌似我那只熊的嘴被我画歪了）
香葱芝麻菜培根司康
司康饼一般外面都是甜口的较多，而且外面为了口感好肯定不吝啬于添加更多的黄油和糖，这对于健身爱好者来说热量不可控太不友好。不爱吃甜食的我自然更倾向于咸口的司康饼，我在原有配方上减少了黄油的用量，吃的更没有罪恶感！
用料：
120g低筋粉
100克全麦粉
8克泡打粉
20克黄油
1个鸡蛋
100ml牛奶
4片培根
3克盐
10克白砂糖
1把香葱
1把芝麻菜
做法：
将所有粉类加盐糖混合后，加入牛奶和4/5的蛋液，还有1/5蛋液是用来烤之前刷面的
揉成粗面团加入软化后的黄油，黄油无需融化，只需从冰箱拿出放保鲜膜微波炉加热10秒钟软化即可
把所有食材和面团一起混合揉匀在烘培油纸上压成2cm厚的大圆饼，按自己喜欢的分量切开
刷上蛋液，烤箱预热，上下火180度烤30分钟
出炉啦～烤的时候就会闻到烤箱内飘出的香味
隔热网放凉
晚饭前忍不住先干掉了一块
按自己分量放密封袋冷冻保存，每次要吃的时候直接冷冻室拿出来烤箱复烤6-7分钟，香酥的口感一点不差刚烤出来的，试试就知道了
古早味蛋糕
微博资源
用料：
6鸡蛋
60g牛奶
75g玉米油
73g白砂糖
90g低粉
1g盐
做法：
玉米油 微波炉加热1min
筛入低粉 搅拌至无颗粒
＋ 牛奶＋蛋黄 搅匀，有纹路渐渐消失
蛋白＋盐  打发至气泡，＋糖，打发至大弯钩，尖钩晃动
翻拌，四周纸皮防烤焦，底锡纸防湿
水浴法3cm，150℃，60min
蔓越梅花生酥
喜欢蔓越梅，喜欢那种酸甜的味道。
用料：
250g总统黄油
250g花生碎
100g糖粉
50g蔓越梅
50g芝士粉(卡夫）
350g低粉(美玫）
5个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，鸡蛋分离后，加入黄油中5个蛋黄，与黄油打发至蓬松。
筛入低粉、芝士粉、加入花生碎、蔓越梅，搅拌均匀。
按照每个18g的大小，大约能做60--65个。表面刷蛋黄液。
烤箱170度预热，上下火烤15--20分钟。(根据自己烤箱的情况而定）
烤好的样子很美吧。味道丰富，齿颊留香。
嫩豆腐汤料
这么做量很多，得分小袋装上一顿的量，吃的时候就很方便了。
用料：
块嫩豆腐
根小葱
克盐
勺香油
勺辣椒粉
个洋葱
克油
勺酱油
克猪肉剁碎
做法：
油和香油一半一半，先拿油放葱炒香。1.辣椒面两杯 2.酱油半杯3.蒜末半杯4.混合油半杯5.大葱6.圆葱末两杯7.剁肉一杯8.少许盐
酸白菜
以前在东北菜馆吃过一次酸菜白肉就爱上了。身为南方人，我的家乡也有好吃的酸菜，我们都是用大芥菜腌的，用来煮肥肠味道也超好。好吧，我就是各种腌菜控。问过几个东北人，要么也是不会做酸菜，要么用传统大缸腌，实在不适合现代城市的生活。
用料：
一棵白菜
适量盐
做法：
做法其实很简单，买回大白菜把叶子一片片掰开，用水洗一下，有时间就晾一下水份，着急的可以直接切成细丝。然后就用盐腌上半天，比如早上腌好晚上装，或是晩上腌好隔天早上装瓶。容器可以用矿泉水瓶或是宽口的瓶子。装瓶时可以适当挤掉一些水份，装八九分满。一定要压实，刚开始不要把瓶口拧太紧，前几天记得放气，因为开始发酵会把瓶撑得鼓鼓的。差不多过一周就要拧紧盖子密封，放阴凉处发酵20天以上。天气热最好放冰箱。
最后菜叶成金黄色，开盖有酸香味。
糖醋肉藕饼（营养升级版）
其实藕清炒不喜欢 烧汤也一般 似乎让它味美的方法就只有做肉饼了～糖醋的口感也非常下饭！处于营养考虑在肉里可以加上一些营养蔬菜。周末在家休息的你不妨试一试～
用料：
一段藕（粗的）
多少自己配肉糜
五棵青菜
三分之一根胡萝卜
小半个洋葱
四瓣大蒜
一个鸡蛋
一小杯山西陈醋
四勺糖
一小杯酱油
一小杯温水
一点点黄酒
做法：
藕洗净 切中度厚片
把各类蔬菜切碎加盐加鸡蛋用手同肉糜搅拌（加大蒜和洋葱会很香）
然后把肉团压在藕片上 要注意轻重 一不当心藕片就会裂开
占过淀粉后入油锅煎一下 使肉和藕能够捏合 口感也会更好
小心捞出后 放置一边 换锅 加一点点的油（也可以不加）
把肉饼放下新的锅后 加老酒 酱油 老陈醋 以及砂糖 然后放一小杯温水能几乎盖过肉饼的 小到中火慢炖
五分钟左右换面 直到水分要收干了 轻轻把藕饼捞出 放入盘中 再将剩余酱汁倒在饼上
大功告成 一定要趁热吃哦
可以冒充恐龙蛋的全黑麦黑芝麻减脂小餐包
控制体重期间，最爱的就属全麦面包了，这次用了全黑麦粉+黑芝麻，香味十足，一盘9个，比拳头小一圈，但裹腹感还是很强的哟~
用料：
100克高筋面粉
150克全黑麦粉
1个鸡蛋
130克牛奶
3克酵母
10克糖
2克盐
10克玉米油
15克黑芝麻
做法：
面包桶内倒入牛奶，打入一个鸡蛋
加入2种面粉后，中间挖个洞放入酵母，糖和盐对角放，再加入黑芝麻（生的）
启动揉面程序，将面团揉光滑就可以了，不用出手套膜❗️是不是很省心
放入大碗中盖上保鲜膜开始发酵，发酵至两倍大，也可以放冰箱冷藏低温发酵
面团取出排气，分成9等份，依次揉圆后，盖上保鲜膜醒发15分钟
面团再次揉圆，依次放入放入烤盘，发酵至两倍大
放入烤箱180℃烤25分钟，表面金黄色即可，烤完立即取出晾凉
像不像恐龙蛋呀
豆腐饼
一次尝试
用料：
2只鸡蛋
一块北豆腐
一个青椒
50克虾仁
50克猪肉馅
一根胡萝卜
100克小白菜
50克面粉
3朵香菇
做法：
豆腐抓碎，胡萝卜，小白菜切丁
香菇泡发，切丁
虾仁切丁
搅拌一起，加盐和胡椒粉
电饼铛煎
煎第二面
成品
凉皮全过程（不用洗面筋，简易做法）
突然想吃凉皮，试了一次洗面筋的方法，发现需要的时间长，工序多，调面糊难。于是开始研究，发现了一种很简单的方法，一起来试着做吧！

🐷认认真真看两遍方子，用到的材料就完全按照下面去准备，不要问关于能否更换材料、能否更换工具的问题。

🐷还有一个很关键的因素就是自己的技术！师傅引进门，修行靠自身。我没有办法教你具体需要放多少面糊进去擀一张皮，更没有办法教你怎么去摊面皮！没有天赋的人多练几次，才能把握好皮子的薄厚以及隔水蒸熟的程度。
🐷方子是绝对没有问题的，我做出来的凉皮虽然没有洗面筋的做法劲道，但是绝对也是非常Q弹的，这个方子是最简单的做法了，还做不出来的你还是直接去外边买吧！
🐷不要因为自己做不好就给低分，看看那些做出来的厨友们，看看自己差哪儿，找找自身原因。别怪方子了。
用料：
凉皮用料：
250g高筋粉
20g玉米淀粉
一小勺盐
330g清水
调料：
少许生抽
一小勺糖
一小勺（可不放）盐
按个人口味醋
按个人口味辣油
少许香油/麻油
2瓣大蒜
按个人口味加或不加香菜
适量黄瓜丝
适量油炸花生
做法：
1.准备做凉皮的食材：高筋粉250g，玉米淀粉20g，盐一小勺，清水330g
2.将高筋粉、玉米淀粉、盐倒入一个容器中，将清水分多次加入其中，边加边搅拌，搅拌大约十分钟，完全无颗粒感
3.过滤到另一个容器中，过滤网空很小，可以拿一个勺子将过滤网里的面糊按压，这样过滤出来的面糊会很细腻、没有泡泡
4.先烧一锅水，烧水的时间把不锈钢平底盘边面刷一层薄薄的油，也可以直接用手指头沾一点油抹上去，一定记住油不能太多，这个盘子叫“锣锣”，底一定要平
5.面糊倒适量到锣锣里，摇晃均匀，至于厚度 多做几张就有数啦～
6.等水烧开，小心放入锅内盖上锅盖，大约半分钟的样子，皮子起泡就马上拿出来
7.连着锣锣放在冷水盆里降温，然后取出待用
切条
黄瓜切丝，香菜、蒜切末，花生碾碎，可以用刀切碎
加入生抽、香油、辣油、糖、醋，觉得不够咸的话再加点盐

酱酱酱～～大功告成啦！是不是so easy呀？
清炒芹菜-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
用料：
400克西芹
3瓣蒜
1克盐
20克食用油
15克酱油
做法：
使用搅拌钩，加入油、蒜片，设置【时间2分钟、温度120度、速度L档】爆香。
放入西芹段，酱油、盐。设置【5分钟 / 105度 / 转速L档】,烹炒。
完成了。
盛出即可享用。
清真小吃——糖卷果
我生长在一个传统的回族大家庭，妈妈是一个传统的回族主妇，她会做很多很好吃的东西，小时候看妈妈做驴打滚，年糕，炸糕，这道糖卷果我最喜欢，又香又面又糯，还有酸酸甜甜的果脯和香脆的干果——就是做起来麻烦些。妈妈说，真正讲究的糖卷果，要放几十种配料，更繁琐，而且必须纯粹用山药泥来卷，我只找到几样果脯，没有青红丝，也没有干果，不过还是很好吃滴！山药补中益气健脾胃，红枣补血健脾，果脯滋阴生津，混合制成糖卷果，实际上是一道很好的养生药点，因为易于消化，适合作为早餐或宵夜。
用料：
六根(我做出了四卷糖卷果)精品山药(要那种又面又香的山药)
十颗红枣
适量(没有特别要求，凭个人口味就行)各种果脯
做法：
山药洗净，带皮蒸熟，这样可以最大限度的保存山药的香味。
红枣，葡萄干，各种果脯
红枣，葡萄干，果脯统统切碎
混合在一起
山药蒸熟后，去皮，压成泥(把山药放在干净的塑料袋里揉几下就成泥了)
果脯红枣碎跟山药泥放在一起
带着一次性手套抓，揉，让山药泥和果脯碎充分融合
混合好的山药泥放在用保鲜膜或锡纸上，按压成三角形(其它任何形状都可以)
用保鲜膜或锡纸包好，压实即可。

做好的糖卷果可以放进冰箱里，想吃的时候切块，可以煎也可以蒸，比较传统的吃法是撒上白糖或者淋上桂花蜜，我觉得什么都不放更好吃也更健康。
南瓜馒头卷
馒头作为早餐，是很多家庭的必选。给普通的馒头加点营养好看的南瓜。就变得小朋友都喜欢吃了。南瓜营养丰富，与面粉搭配，馒头不但好吃还好看。今天就来做一个南瓜馒头吧。
用料：
180克面粉
50克南瓜
20克白砂糖
2克酵母
做法：
准备食材：面粉、南瓜、白砂糖、酵母等。
南瓜去皮，蒸熟，压成南瓜泥；
80克面粉、50克南瓜泥、10克白砂糖、1克酵母、适量温水拌均揉成光滑面团；PS：不喜欢吃甜的可以不加白砂糖。
100克面粉、1克酵母，10克白砂糖、加适量温水拌均，揉成光滑面团；PS：酵母品牌不同用量不同。
二种面团分别放置，让其发酵至原来的二倍大；PS：温度不同，发酵时间略有不同
发酵好白面团，再次揉，排气，擀成大大的薄薄面皮
按照步骤6操作南瓜面团，擀成大小厚度与白面团一致；下层放白面皮、上层放南瓜面皮
压实，卷起，再轻轻的压实；用刀切成六等份；
切好的馒头胚，用手稍微压实；放入蒸笼中，静放30分钟；PS：馒头之间要留足够的空隙，蒸熟的馒头变大
清水煮沸，放入锅中蒸9分钟；PS：火的大小及锅的密封性不同，蒸煮时间略有不同。
蒸好的馒头趁热取出，即可吃。PS：馒头大小和火大小不同，蒸熟的时间略有不同。
肉末四季豆
六月，绿色蔬菜的丰收季，小姨送来好多四季豆和其他蔬菜.。
四季豆性甘、淡、微温，有益于心脏，强壮骨骼，缓解缺铁性贫血、养胃下气。
用料：
250克四季豆
50克猪肉
两瓣大蒜
少许盐
适量食用油
做法：
四季豆清洗摘除豆筋，切丝装盘;
猪肉切丁剁成末，大蒜拍切去皮备用(喜欢食用大蒜的可剁成碎末)
烧锅遇热，倒油，油温五成，放蒜和肉末翻炒
放四季豆，加适量盐，翻炒变色
加水煮4-5分钟左右，熟透后，加少许糖和味精起锅装盘
乐山小吃豆腐干夹萝卜丝
酥脆的豆腐干夹脆爽萝卜丝 ，四川特有的麻辣味道。再蘸上甜酸味的汁水。在尽情享受酥脆浓香同时。麻辣酸甜一起挑战你的味蕾。
用料：
1根萝卜
克盐
鸡精
50克糖
50醋
100克白开水
花生
熟芝麻
花椒面
油泼辣子
豆腐
（可不加）芥末
生抽
做法：
萝卜洗净用刨丝器刨粗丝
萝卜丝里加入盐，糖，拌匀腌制10分钟
花生炒香后，擀面杖碾碎。
萝卜丝拧干水分调入生抽，醋，花椒面，油泼辣椒，糖，花生碎，拌均匀。
100克开水，50克糖，少许熟芝麻，调蘸水。
锅中倒入油烧8成热 ，放入豆腐炸至两面金黄。捞出控油。锅中留油继续烧热，放入炸好的豆腐第二次炸15秒左右
用剪刀剪开豆腐干的一面。将拌好的萝卜丝放入剪开的豆腐干内，然后放入调的蘸汁泡一下（这样更入味）。一道乐山小吃就做好了
低碳无糖生酮奶酪香葱咸蛋糕——梳乎厘
方子一共4份，每份：
卡路里：404大卡 |
净碳水：1克
碳水化合物：5克 | 纤维：4克 | 净碳水：1克
蛋白质：16克 |
脂肪：37克 |
用料：
4个蛋黄A
1杯擦丝古也老芝士A（红波或者车达都行）
4个鸡蛋清B
15克杏仁粉A
30ml黄油A
160ml淡奶油A
1把切好的小葱A
做法：
混合所有A
蛋清B打发
打发的蛋清均匀混入A
160摄氏度烘烤20分钟即可
椰味南瓜派
方子来源于九色鹿，应为不喜欢太甜的东西，所以糖的分量都酌情减少，吃起来很清口

这些材料做了一个六寸的，大家反映吃起来不错，很软很浅甜~
用料：
125g南瓜
110g椰浆
25g椰蓉
22g绵白糖
全蛋一个+一个蛋清鸡蛋
100g普通面粉
一个蛋黄
1g盐
12g砂糖
50g黄油
做法：
所有的材料称好分量的罗列，这里面没有冷水的说，请忽略小鱼盘少了个尾巴，我对不起它%>_<%
面粉过筛，加入黄油，糖，盐揉成玉米粉状，加入蛋黄，揉搓成团，裹上保鲜膜，放到冰箱冷藏一个小时
一个小时之后，拿出来擀成原片，覆盖到派盘上
用叉子插上眼，防止第一次烘烤的时候底部不平整
加上烘焙纸，放了鹰嘴豆压住（红豆，黄豆，等都可以啦~），烤箱预热200°，上下火烤10分钟
趁这个时候开始做内馅，南瓜切成小块煮软
捣碎煮熟的南瓜
为了追求细腻的口感，我过筛了
加入所有东西，搅拌均匀
搅拌好的内馅，烤好的饼皮，剩下的面皮做了点装饰用的小树叶
进烤箱的瞬间，200°的火5分钟，然后180度烤了30分钟。
吃了一口，内馅绵软，充满椰香
玛格丽特——煮蛋黄
每次做玛格丽特饼干，都会剩下好多煮熟的蛋白，单独吃味道不喜欢。每次做溶豆又会剩下好多生的蛋黄，除了做蛋黄溶豆实在想不出好的下面方法。突发奇想，如果能把溶豆和玛格丽特饼干的用料综合一下，岂不是皆大欢喜😄
用料：
随意鸡蛋
做法：
鸡蛋清洗干净
顶部戳小洞
倒出蛋清
用煮蛋器煮熟就可以啦
剥开蛋壳后，还不错吧
萝卜炖牛腩
用料：
2/3根萝卜
250克牛腩
2个干葱
若干瓣蒜
3个干辣椒
八角
桂皮
桂叶
生抽
老抽
耗油
糖
葱
香菜
生姜
做法：
牛腩、萝卜切块儿（图片上的萝卜太大块儿了，后来我又切小了点儿，没拍照）
干葱，蒜瓣，干辣椒，八角，桂皮，桂叶，备好。
牛腩、生姜焯水
牛腩过冷水，洗去浮沫、血水
水烧开，加白醋，加萝卜块儿，据说能使萝卜晶莹剔透（颜值很重要嘛？哼(ˉ(∞)ˉ)唧）
油热后下干葱、蒜瓣、部分干辣椒、八角、桂皮、桂叶，炒香。
加入牛腩，小火翻炒，加入剩余干辣椒，翻炒。
加入老抽、生抽、耗油、糖，加水，加剩余八角、桂皮、桂叶。煮开后3-5分钟，加入萝卜。煮3-5分钟。
放入炖锅，炖1.5-2小时。
撒上葱花香菜~噔噔噔~出锅~
鲜虾炒出前一丁
用料：
出前一丁一包
洋葱西芹香菇胡萝卜
虾～
做法：
很简单
洋葱胡萝卜香菇西芹切好备用。
出前一丁凉水泡4分钟左右
油热，炒洋葱，出香味放入虾
再加入剩余菜和面翻炒。可以加一点水。
焖一下。然后加入出前一丁的调料酱包。
面软了。就可以出锅啦～

成品～很好吃哦
酱香土豆片，下饭菜，味道鲜美。
土豆含钙量丰富，老少皆宜，用尖椒炒，味道美极了。喜欢我的方子可以收藏，为家人做美味佳肴。
用料：
5个中号土豆
1勺生抽
2克盐
2勺豆瓣酱
15克菜油
适量凉水
1勺五香粉
1勺鸡精
2勺醋
做法：
土豆去皮，切条，放入冷水中去除淀粉。5分钟后，捞出，控水。
生姜洗净切末，葱切丝，尖椒切斜丝。，如图。
锅中烧油，油热后，放入葱丝，生姜末，青椒丝，爆香。
倒入土豆，翻炒均匀，使全部受热。
土豆变软后，加入醋，生抽，豆瓣酱，五香粉，鸡精，继续翻炒。
加点凉水，继续翻炒。
盛出，装盘。
40%葡萄干吐司
打算做60%🤪
结果葡萄干不够
临时更变，记录一下……
用料：
（450克两条的量）中种
330克高筋面粉
280克纯牛奶
1克麦芽精
15克鲜酵母
﹌
主面团
150克高筋面粉
75克纯牛奶
75克全蛋液
50克绵白糖
8.5克盐
25克黄油
190克（沥干水份）葡萄干（泡水15-30分）
做法：
中种材料搅拌成略光滑的面团，28度发酵1-1.5小时
发酵完全后，加入主面团材料（除黄油，葡萄干，盐）搅拌至出厚膜，加入盐，搅拌至扩展，加入黄油，打至完全扩展。
加入葡萄干慢速一分钟左右，期间停机翻动面团两三次，以便葡萄干分布均匀。28度发酵到完全。
分割六份，团圆，28度室温松驰15--20分钟
一次擀卷，38度，75%湿度发至九分满。（最高点离模具口一指左右）

风炉150度烤32分钟
出炉震模，脱模冷却
舒芙蕾松饼
炎炎夏日，怎样的早餐最放松？

对于我来说，一份金黄饱满的松饼绝对是最佳选择，配上一杯冰牛奶，另加两个鸡蛋，就是我的减肥餐了！

可能有人会问，感觉你吃的是增肥餐吧！其实不然，减肥不等于节食，早餐注重补充营养特别重要，而蛋白质是骨骼肌的重要组成部分，提高骨骼肌比例，恰恰是减肥的关键！

舒芙蕾松饼不仅好做，而且做起来有一种难以言喻的愉悦感，煎烤翻面儿时，松饼DuangDuang的Q弹质感，真是让人欲罢不能呢！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
4个鸡蛋
40g牛奶
40g酸奶
20g色拉油
90g低筋面粉
几滴柠檬汁
60g细砂糖
做法：
将蛋黄、稀酸奶、纯牛奶、植物油充分搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入。
将面糊均匀搅拌至无颗粒的顺滑状态。
蛋白中加入柠檬汁进行打发，细砂糖分三次加入。
将蛋白霜打发至九成发（湿性偏干）。
取1/3蛋白霜与面糊进行预混合。
再倒回蛋白霜盆中。
翻拌加切拌，使松饼糊均匀。
在不粘锅上抹一层植物油加热后，用勺子取松饼糊加入，一个松饼大约两勺。
盖上锅盖，先将一面用中火煎2-3分钟。
用硅胶刮刀翻面，再盖上锅盖煎2-3分钟。
舒芙蕾松饼趁热最漂亮，口感也最好。
淋上蜂蜜，或佐以冰淇淋、奶油霜就可以开吃了！
苹果酥/苹果派/红豆酥/红豆派/香蕉酥/香蕉派/水果酥/水果派（蛋挞皮版新手简单零失败）
此方同样适用于菠萝、梨等偏硬的水果。

榴莲、芒果、香蕉这类偏软的水果则不用熬制，直接包入蛋挞皮即可。
用料：
1个（切丁后共156克）苹果
8克白砂糖
5克玉米淀粉
30克食用水
5克黄油
6个蛋挞皮
做法：
将苹果切丁，尽量小一些，苹果丁过大影响口感。
小火，放入黄油块（无需解冻）。
加入苹果丁，翻炒2分钟，防止粘锅。
加入白砂糖，继续翻炒苹果丁有些微出水，将苹果丁炒至软糯，水分收干。
玉米淀粉与食用水搅拌均匀，倒入锅中。
翻炒至粘稠，晾凉（过早加入蛋挞皮容易烫坏导致馅料漏出）。
将冷冻的蛋挞皮拿出，尽快脱模（等化了就不好脱了），软化10分钟左右，这时馅料也放凉了。
放入馅料。
将皮捏紧，不用太紧（馅料不漏出即可），这样做出的苹果酥会有千层的效果。
烤箱预热，200度上下管中层烤制15-20分钟。出炉晾凉。烤制了6个苹果酥和2个红豆酥。（油纸是烤溶豆用剩的不要介意）
酥酥的。
苹果酥。
红豆酥馅料加红豆就行。
香蕉派的馅料就是剁碎的香蕉泥。不用太碎，有颗粒感口感更好。
如果需要好看一些，可以在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
同样的烤制方式，香蕉派出炉。
红烧刀鱼
用料：
2条刀鱼
姜
葱
蒜
酱油
料酒
陈醋
糖
盐
面粉
做法：
刀鱼收拾好洗净切段，放吸油纸上吸干水分，葱姜蒜切好
刀鱼两面撒一层薄薄的盐，粘干面粉准备下锅
锅里热油，用筷子试一下油温，筷子周边起小泡泡了就可以放鱼，炸到两面金黄
放入切好的葱姜蒜，加入酱油，陈醋，一点料酒，糖，可以尝一下，根据个人口味调整用量
待到看到汤汁又变成油了，说明味道都被鱼吸收了，鱼就做好了
出锅啦
龙骨冬瓜瑶柱汤
煲汤之前，告诉大家，冬瓜一定要连皮煲，这样会更加营养。
像是最擅长煲汤的广东朋友，煲冬瓜都要连皮取其精华。
用料：
龙骨
瑶柱
冬瓜
姜片
做法：
龙骨冷水浸泡几小时，泡出血水
换新的冷水，龙骨入锅，放几片姜，放适量料酒烧开飞水10分钟，撇去浮沫
龙骨捞出放凉一些冲洗干净，放入锅内
倒入清水
放入瑶柱
冬瓜连皮切大块备用
龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟
高压锅释放压力，打开锅盖，放入冬瓜，不加压继续10分钟
汤煲好后，按照个人口味调入盐即可
红薯饼
红薯也可以做成各种小点心都挺不错的。今天的红薯饼就是利用红薯做皮，放入适量的糯米粉，煎成小饼后，不但非常的漂亮而且香甜软糯，是很不错的小资吃法~~
用料：
200克红薯
100克糯米粉
100克豆沙馅
10克熟芝麻
2~3个大枣
48个松子仁
做法：
将红薯去皮洗净切成小块放入盘中放蒸锅中蒸熟
趁热将红薯压成红薯泥
趁热倒入糯米粉用勺子拌匀，红薯趁热和糯米粉混合会使红薯面团更光滑，成品易成型，不过凉了也没关系，一样可以包成团
将拌匀的红薯泥和糯米粉捏揉成光滑的面团
蒸红薯的时候可以先做大枣花做装饰用：将大枣竖着剥开去掉枣核
将去核的大枣平铺在案板上用擀面杖轻轻地压平整
将压平的大枣竖着卷起来，卷好后轻轻地搓一下使大枣卷更紧密贴合
然后切成4毫米左右厚的大枣片，其横断面就像花朵一样
面团揉好后直接就可以做红薯饼了：取一小块面团揉圆用手捏成小碗状
放入豆沙馅（将芝麻擀成芝麻碎放入豆沙馅中拌匀，这样的豆沙馅更香）
收拢饼皮捏合后揉圆（手上沾一点点水更容易将面团揉圆揉光滑），然后用手压成饼，有小裂口或者稍微有些露馅也没关系，到锅里一煎就好了
用大枣花和松子装饰饼的表面即可（放到饼的表面，然后要轻轻的压一下，这样煎的时候也不会掉下来），如果嫌麻烦可以省掉这一步
将煎锅中放少许油，然后将红薯饼放入中火煎至两面金黄即可
乳清巨蛋吐司（面包机版）
做希腊酸奶析出的乳清倒掉可惜就做了个吐司！一直觉得酸奶是最好的面包改良剂！这次用的乳清，也好柔软
用料：
300g高粉
45g砂糖
1个（不带壳64g，洋鸡蛋超大的）鸡蛋
143g乳清
2.5g盐
2.6g酵母
20g黄油
做法：
除黄油以外的所有原料全部倒入面包机，用筷子稍微搅拌一下成絮状，然后单独和面20分钟！
20分钟和面结束之后加入黄油，然后和风程序1000g浅色
烙饼
用料：
面粉
开水
做法：
先和面  在面盆里放两碗面
一点儿一点儿往里倒水 用筷子搅成小面疙瘩
用手揉在一起 但是刚开始的时候可能揉不全 先盖上盖放置半个小时 再来揉揉就可以了
半小时之后再揉揉就好了 然后再盖上盖 在放半小时再来揉揉
之后基本就可以开始做了 先切一半 另一半放在面盆里
把一半放在案板上擀成一张大圆形  不要太薄 大概四毫米左右厚度
撒上盐 一捏 葱花 一捏 香油或者油 适量 摸匀了就行 不要太多
卷成一团
卷在一起
按扁了
擀成大饼的圆  烧锅
两面烙至金黄色就可以吃了
姐姐妹妹の无骨不辣麻麻鸡～～（儿童版藤椒鸡）
好吃得停不下来的麻麻鸡
献给嗜麻不爱辣的大小盆友们
用料：
1只琵琶鸡腿
3片生姜
2-5克清水
一盆冰水
小半颗洋葱
半个灯笼红椒
半个大青椒
2瓣大蒜
适量玉米油
一把新鲜青花椒
15g生抽
5克砂糖
60g鸡汤
做法：
鸡腿洗净，放入锅里，放入姜片，大火煮开，改小火，15分钟

能轻松插入筷子即可
捞出鸡腿丢入冰水中，这样的鸡皮才会富有弹性，吃起来更爽滑
待鸡腿彻底凉透后，我们来去骨，选择皮少的一面顺着骨头划一道
慢慢的剔除鸡骨就可以，因为是熟的，会很轻松就剃出来，有皮的一面朝上
洋葱洗净切丝
鸡腿切成5cm宽的条状
盘子里铺上切好的洋葱和一些碎掉的鸡腿肉，再铺上切好的鸡腿肉，盖保鲜膜放冰箱冷藏30-60分钟
接下来准备调料，青花椒，青红椒洗净，剥好大蒜
青红椒各取一半，大蒜切碎
热锅热油倒入花椒，炒香
捞出青花椒，趁油烫，淋一大勺在调料碗，以调出大蒜的香味
加入生抽，砂糖和晾凉的鸡汤，调匀
拿出冷藏的鸡腿盘子
淋上调料汁即可
家庭版羊杂汤/简单实惠
😝地道的北方人，秋冬都好喝口羊杂汤，外面羊汤店的感觉不太实惠😝，自己买了羊杂在家做满满一大盆好喝，实惠🤟🤟🤟

这个就是自己买的羊杂一大份，里面各种各样搭配的，盐，胡椒，葱，香菜就是看自己口味加
用料：
1000克羊杂
适量胡椒
适量盐
适量葱花
1根香菜
1勺香油
做法：
1.羊杂切好备用
2.羊血单独切好，葱花，香菜切丁备用 
3.羊杂清水下锅，加盐（根据自己口味），煮开，
煮开之后把羊杂捞出来，加入羊血，葱花香菜
4.加入羊血，葱花，香菜煮开
5.开锅之后加点香油，
6.，羊血开锅后，连汤倒进刚刚捞出来的羊杂里面，最后加点胡椒。
7.羊汤，加上早上做的栗子，配上面鱼🤟绝了，2碗喝起😋😋😋😋
8.开喝😋
面包片披萨
用料：
若干芝士
若干片面包片
若干片香蕉
若干肉松
做法：
面包片上添加香蕉片，肉松，洒芝士

预热烤箱5分钟，两面烤15分钟

出烤箱
酱鸡爪
好吃到停不下来😋
用料：
12只鸡爪
2个八角
6片姜片
2勺料酒
1勺盐
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
做法：
鸡爪洗干净后剪掉指甲，盐水浸泡半小时
一锅水放姜片和大葱，一勺料酒煮开后撇去浮沫，煮2分钟捞出沥干水份备用
锅内放油，加几块冰糖炒糖色，之后倒入鸡爪炒色后乘出备用
锅内倒入适量的油，把姜片、蒜片、葱段、八角和香叶倒入锅内炒香
倒入鸡爪，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺糖，适量的清水，一个小米辣大火煮开后转小火炖一个小时，之后大火收汁
用筷子夹出，装盘开动，下酒小菜特别好吃😋
羊肚菌花胶瘦肉炖鸡蛋
羊肚菌可以增加抵抗力，促进肠胃吸收！花胶用的是冰岛鳕鱼胶不腥！瘦肉用的是猪腰肉.这道菜很适合小孩和老人吃.
用料：
4只鸡蛋
20克花胶
15克羊肚菌
60克瘦肉
适量盐
3勺酒
3勺酱油
3勺橄榄油
做法：
打四个鸡蛋瘦肉切丁，泡发好的花胶切丁.羊肚菌提早20分钟泡洗，剪小条备用.
把瘦肉丁和花胶丁搅拌斤进鸡蛋里➕适量盐+适量水放锅里隔水炖8分钟.
 8分钟以后铺上羊肚菌再蒸10分钟.最后浇酱油，黄酒，橄榄油.等起锅就可以吃了
香煎三文鱼
疫情特殊时期超市买不到海盐、黄油块和研磨黑胡椒粒，大家只能凑合看一下啦
用料：
若干三文鱼块
一个柠檬
50克黄油
10g黑胡椒粉
10克盐
做法：
切块、用厨房纸吸干水份（此处忘记拍照）
用柠檬、盐、黑胡椒腌制三文鱼15分钟。
鱼皮煎2分钟，反过来2分钟，两边各1分钟。
加上柠檬片、橙子片、黑胡椒大功告成。
煮米凉粉
用料：
200克米凉粉
豆豉
小米辣
小青椒
适量花椒、大头菜、芝麻、白糖、盐、生抽、熟油
做法：
1⃣️米凉粉切小块开水煮开2⃣️小米辣切粒，青椒去籽切粒(或芹菜切细末)，豆豉捣烂，大头菜切碎粒，白芝麻，熟油辣椒，适量白糖，花椒、盐，生抽3⃣️锅中倒入少许植物油，加热至七成热，淋至配料上，拌匀即食。
香辣肉肚丝
美味可口，营养丰富！
用料：
300牛肚
200猪肉
100黑木耳
适量葱姜蒜辣椒
适量料酒.老抽.辣椒酱
适量白糖.盐.淀粉
做法：
把牛肚，瘦肉，切条用水煮到8成熟！捞出沥水备用！
把葱姜蒜辣椒切好，黑木耳发好，淀粉调好汁备用！
把油烧热后放入葱姜蒜辣椒煸出香味，放入肚丝，肉丝大火煸炒！
倒入老抽，料酒，放入辣椒酱，白糖继续翻炒到5分钟，中间可以加入少量的水翻炒，根据口味放入适量的盐调味！
最后倒入淀粉汁勾芡，汤汁粘稠时装盘！开吃！
惊蛰来了，赶快来一碗滋阴清热的冰糖银耳炖梨吧！
每年的3月5日左右是我国农历24节气之一的惊蛰节气。俗话说，“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好的九九艳阳天，气温回升，万物复苏。天气回暖，惊蛰时期的天气比较干燥人们常常感觉口干舌燥，甚至出现干咳少痰的表现。

 

在民间素有惊蛰吃梨的习俗，并流传“惊蛰吃了梨，一年都精神！”的谚语，梨价格实惠，并有润肺止咳、滋阴清热的作用，梨的食用方法有很多，生吃、蒸熟、榨汁等都是不错的选择。

 

每年开春这段时间，我家都会做冰糖银耳炖梨，银耳胶质满满、雪梨酸甜，加上适量的冰糖，喝一碗舒服极了。银耳被称为“平民的燕窝”，对滋润皮肤有好处，还是清热润肺的一把好手。梨作为惊鳌必吃之物，把这波强势安利给你。
用料：
1个梨
15克银耳
35克冰糖
8克枸杞
7颗红枣
做法：
将银耳提前用凉水泡发2小时左右，银耳选择颜色偏黄的口感会更好
将泡好后的银耳去除黄色部分，后切成块备用


提前将红枣、枸杞放入水中浸泡清洗干净，将红枣切条去核，沥干水分备用。


将梨削去外皮，去核切成小块


将梨放入砂锅中，再按顺序依次银耳、枸杞、红枣、冰糖。

再加入适量的清水，使用大火熬开，后转小火慢炖40-60分钟，即可出锅
奥利奥毛巾卷
第一次做
用料：
饼皮:
1个鸡蛋
35克面粉
65克牛奶
10克淡奶油
10克细砂糖
20克融化黄油
夹馅部分
适量奥利奥碎
150克淡奶油
做法：
将饼皮材料全部混匀放冰箱冷藏20分钟   拿出来后用勺子搅拌均匀  准备一条湿毛巾在旁边  将平底锅小火预热  倒入一勺面糊  锅移开火  把面糊均匀摊开后再放火上  面皮开始冒大泡泡时锅移开火放湿毛巾上  用刮刀把面皮揭下来放盘里备用(面皮很烫  可以戴个手套)  然后用保鲜膜盖上  重复此步骤
淡奶油直接打发至有小尖尖角就可以了  个人觉得奥利奥比较甜  奶油就不放糖了  爱甜的可以根据自己的喜好加糖
将面皮放在菜板上一层层叠好  抹上奶油  撒上奥利奥碎 两边卷起来  再从左往右裹上就可以啦
刚包好就吃了一个  味道不错呢   其实我觉得冷藏了还没先做的好吃
我还做了一个火龙果的  没奥利奥的好吃
筋道面条
用料：
300克（高筋粉）面粉
1个鸡蛋
2克盐
80克菠菜汁
做法：
把100克菠菜切碎加少量水，用榨汁机搅碎后过滤，留80克的菠菜汁（忘拍照了）
以上食材放到面包机内进行搅拌10-15分钟，没面包机或面条机可采用手动搓面。
取出面团扛成像饺子一样的薄皮，要用点力哦😊
切条
面条很筋道，大概三个人够吃。
红烧肉炖粉条
用料：
猪五花肉
粉条
葱 姜 蒜 大料 生抽 白糖 醋
做法：
白水开锅煮五分钟五花肉，加点白酒，大料.
油热之后放佐料，白糖，放五花肉，几滴醋，翻炒均匀，放生抽，加水，煮30分钟出锅.10分钟开过在放粉条.
「我独自生活」vin chaud 热红酒
160212
用料：
适量红酒+覆盆子酒
柠檬
冰糖
肉桂
梨
做法：
准备水果，用食醋和苏打粉洗干净，切成块放入锅中。放入适量桂皮和冰糖。
把覆盆子酒和红酒倒入锅里，煮30分钟即可。万妮和大家都要健康呀～
卤牛腱子肉
厨艺新手撸几次牛腱子后，深得大神夸奖，信心大增，以此记录，可做查询。
用料：
500克牛腱
几片姜
尝着偏咸盐
调色用老抽
倒一些料酒
尝一尝生抽
看辣不辣干辣椒
看麻不麻花椒
少放点冰糖
一小爪小茴香
4-5个肉豆蔻
4-5个八角
3-4片香叶
2-3块桂皮
一根葱葱段
做法：
牛腱子肉一条，从中切分两大块
牛腱子肉焯水祛血沫，冷水下锅，＋生姜，料酒
捞出，放卤水里，我用的铸铁锅，煮开关小火焖30分钟，关火。不动，泡着。24小时后，煮开，焖30-40分钟，筷子插进去有点费劲，但插得进去即可，关火，泡着，24小时候可以吃了。上述之间大概。
卤水，加各种香料，开水，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，花椒，盐，生姜，大葱段，熬煮一会。尝一尝味道偏重一点。卤进肉里，肉才刚好。
秘制乡巴佬鸡蛋，好吃没朋友哦！
用料：
鸡蛋
啤酒
超市牛肉炖料
做法：
准备:
鸡蛋十个，最多十二个
啤酒一瓶
超市牛肉炖料一包
40ml量杯一个（咳嗽糖浆或者四季抗病毒塑料杯将近两杯的量）
1.鸡蛋煮熟，去皮，拿刀在鸡蛋正反两面分别轻轻划两刀
2.锅里放一瓶啤酒，牛肉炖料放入，40克白糖，40ml料酒，40ml老抽，80ml生抽倒入。
3.锅开后放鸡蛋，盖上锅盖，煮沸后立即关火，闷两三个小时即可。
西瓜沙冰
俗话说，没有西瓜的夏天，不是真正的夏天。夏天不吃西瓜的孩子，不是好孩子！（旁边被人斜视：这是俗话么？） 哈哈，好吧，才不是俗话嘞～   但是，我总觉得，没有西瓜的夏天，不是完整的。 夏天，只有吃西瓜才是正经事！！ 哼哼～谁敢说不是！！
用料：
半个西瓜
做法：
将西瓜瓤切下来（西瓜皮保留），去掉西瓜籽
将西瓜瓤切成2cm的小块，放入保鲜盒
入冰箱冷冻室，冷冻4个小时以上。
拿出后，放室内静置3分钟，用手将西瓜块尽量分开，放入搅拌机中打碎即成沙冰。很简单吧？
湘干椒牛肉
老婆想吃牛肉啦
用料：
若干克牛肉
若干瓣蒜
两勺生抽
两勺老抽
若干克盐
三朵葱
若干白芝麻
若干个干辣椒
适量料酒
若干孜然
做法：
准备牛肉，洗净放好。

用菜刀，切成你爱的形状~哦~
加少量淀粉，适量料酒，酱油。口味重的可以加点白酒。
抓匀，按摩两下，放置二十分钟。这时候可以放点音乐让你和牛肉都轻松轻松。


姜切丝或者片，别用嫩姜用老姜。
蒜切泥，别太碎。
干辣椒切成两厘米左右。
葱段切短一点。
锅多放油，油温七成倒蒜泥，姜段，干辣椒。
大火爆香，倒牛肉，按顺序放盐，味精，料酒，孜然，翻炒几下。
出锅前撒点白芝麻，葱花。
摆个队形，拍照，发朋友圈装逼，完事。
抹茶麻薯软欧
颜值与美味并存的抹茶麻薯软欧，淡淡的抹茶香配上软糯的麻薯，加上香香脆脆的核桃，那味道，真是没谁了！
用料：
#面团材料
200克高筋面粉
128克水
8克奶粉
8克抹茶粉
3克盐
3克酵母
12克细砂糖
12克黄油
#麻薯
20克玉米淀粉
70克糯米粉
10克细砂糖
120克牛奶
10克黄油
#夹馅
适量核桃仁
适量葡萄干
做法：
麻薯材料混合均匀。
上锅蒸15分钟至表面凝固，取出后加入黄油揉匀（小心烫），放凉后冷藏备用。
面团材料后油法揉至出膜。
基础发酵2-2.5倍大。
分割成2份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开。
翻面，取一半分量的麻薯馅用手拉开铺在上面。
放上葡萄干和核桃干。
自上而下卷起。
依次做好2个，放在烤盘上。
最后发酵40分钟，筛高粉，随意划上刀口，盖上锡纸放入烤箱中层，上下火190度，20分钟。
醋泡大蒜
用料：
6斤大蒜
2斤陈醋
2斤香醋
500克冰糖
100克白糖
做法：
新大蒜出来了，一起买了8斤，没用完
剥去外皮和跟须
为了方便以后好吃，剥小点
装瓶，冰糖白糖，8分满
倒入香醋陈醋，一个月见分晓。
3月30日的食物
真真正的一整天的班
早上看了日出，晚上看了日落
昨晚没带饭，夜班的时候饿了，喝了速溶咖啡和一袋奥利奥
用料：
一个荒芜的灵魂
做法：
午饭在食堂吃的，炒了鸡蛋，土豆丝和豆腐，鸡蛋还行
下午等车的时候拌了个南街村，味道还行
22点的时候怕零点下班会饿，在车上吃了个面包喝了个牛奶
没想到下班了还是饿
馄饨皮 椒盐芝麻脆条
用料：
馄饨皮
蛋黄
芝麻
花椒盐
做法：
馄饨皮切片条，扭一下，进冰箱冷冻保持形状。
蛋黄液刷馄饨皮条上，撒芝麻、花椒盐。
烤箱350度烤18-20分钟。
羊肚菌大头虾番茄意面
春天了，天气忽冷忽热，广州这几天都二十八度了，晚上睡觉都开空调了，各种没食欲没胃口，中午吃啥😔！
冰箱翻出来番茄还有大虾，不如吃个意面吧！好，说做就做！
用料：
250g意大利面
15只大头虾
20个羊肚菌
1个洋葱
1个大番茄
十个小番茄
1根西芹
若干荷兰豆
适量蕃茄酱
适量橄榄油
适量盐
适量白葡萄酒
适量黑椒
适量糖
适量蚝油
适量鸡精
做法：
羊肚菌提前三小时泡开，泡开的水不要倒掉，用滤纸过滤一遍留着；芹菜、青椒、荷兰豆、洋葱、番茄处理并清洗干净，小番茄滚水烫一下脱皮，这样的口感更好，洋葱对半切一半切碎一半切大块。
大头虾烫一下，变红色后立马捞出来泡到提前准备好的冰水里浸一下，小心分离头身，头部有膏要留着待用，身体去皮待用。
锅子有点热的时候把碎的洋葱丢到锅里，小火慢慢让它变软，变软后放橄榄油调成中火。
烫过番茄大头虾的那锅水放点盐然后下意面煮。
下切片的番茄、黑椒研磨若干慢慢煸出香味，番茄变软后加入羊肚菌煸炒1分钟，添加白葡萄酒、蚝油快速翻炒，香味出来后把泡松茸的水加入，再加入番茄汁、若干白糖调中火。
滚开后把虾头放入，虾头有很多膏，这样熬煮可以更有海鲜的风味；熬煮五分钟后加入去皮小番茄再煮三分钟左右，我会拿铲子把小番茄切成两半，这样味道更好。
把煮好的意面捞起放入浓稠的酱汁中火煮一下，让意面吸收酱汁，酱汁浓稠后加入备好的芹菜、荷兰豆、青椒，用筷子和铲搅拌均匀即可关火，蔬菜有这些热气拌一下很快熟的，不要太久了，颜色一变变黄就没食欲了。
最后把虾球丢进去翻一下即可出锅！
摆盘，把虾头摆好上桌，热腾腾香喷喷非常有食欲哦！
香菜牛肉丝
灰常简单快手的一道家常菜
用料：
300克牛里脊肉
50克香菜
一块姜
各适量植物油、酱油、淀粉、盐、白糖
做法：
香菜洗净，切段
牛里脊肉洗净，切丝，放入碗中加入糖、酱油、淀粉、少许盐和植物油，把调料和牛肉丝拌匀后腌渍15~20分钟
姜洗净，切丝
炒锅内倒入植物油烧热，放入牛肉丝快炒，立即捞出；锅中留适量底油继续烧热，爆香姜丝，放入牛肉丝以大火煸炒至干，再加入香菜拌匀后出锅
家常猪肠煲
猪大肠味道很多人都接受不了
猪小肠就没什么味道  还比大肠好吃
用料：
吃多少做多少猪肠
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量糖
2-3个八角
一点油
到猪肠一半的位置水
不喜欢可以不放芹菜叶或者香菜葱
做法：
猪肠洗一下切段                                                 滚水下锅煮5分钟左右捞起 过一遍冷水
猪肠放煲仔里面   除了香菜  其他调味料全部放里面   大火烧开转最小火  煲至汤汁颜色变浓  稍粘稠   就OK啦（我煲了20分钟左右）
羊蝎子
用料：
2斤羊蝎子
50g香菜
1个洋葱
1根大葱
3片姜
1份炖羊肉料
2个干辣椒
少许盐
少许味精
1勺生抽
2勺老抽
做法：
葱姜蒜全部切好
羊肉灼水
用温水洗净，沥干。
打开调料，放到调料包里。
油锅爆香
羊蝎子一起炒一下
加热水，放生抽，老抽，辣椒，调料包一起煮。
煮一个半小时后，放香菜。
加味精，焖一下，起锅。
招牌狮子头：跟大厨学菜之北京羲和
一小盅狮子头配一小盏米饭，吃的时候把米饭拌进小盅里才够滋味。
跟平日的狮子头不一样，里面还加了馒头渣。细问才知道，这颗狮子头来自羲和创始人的童年味道。
那时候物质匮乏，祖母把馒头渣拌进肉馅中，一小块肉也能做出大颗的狮子头。如果你带着孩子去羲和用餐，还能尝到一份免费的狮子头。
用料：
500g肉馅
100g馒头渣
片姜
葱
桂皮
八角
香叶
调料：
生抽
老抽
料酒
红薯淀粉
冰糖
做法：
准备材料
猪肉选择3肥7瘦的夹心肉，瘦肉和肥肉分别剁，再混合一起。馒头一分为二，按图中的手法，擦出馒头屑。1斤的肉馅，放100g的馒头渣。

» 想做出好吃的肉馅，肥肉和瘦肉要分开来处理。瘦肉剁末，肥肉切粒。如果把肥瘦肉一起剁成末，蒸熟后，肥肉就会变成油脂。
要擦出馒头渣，馒头本身要干一点，最好是用隔夜的馒头。
生姜磨成姜汁。25g姜汁、25g料酒、10g老抽、3g生抽和50g红薯淀粉放入肉馅。
拌匀的肉馅，取半个拳头的量，拍打成肉丸。
捏成这样有点扁的样子。
调一碗水淀粉，狮子头先裹一层。

» 水淀粉按水3粉1的比例调。
狮子头裹薄薄一层就好了，不要太湿。

» 这样做，后面油炸的时候表面会有一层脆皮，肉馅不易老，肉饼不易散。
油热到7成热（表面有烟冒出），狮子头下油锅炸。
炸至表面金黄变色后捞出。
锅中放入姜片、葱段爆香，加冰糖炒出糖色。倒水放1片香叶、1块桂皮、2个八角、2个红枣，再倒入生抽和少许老抽。放入炸好的狮子头，大火烧开后，盖上盖子小火炖煮20分钟。
狮子头不用炖煮太久，一整颗浇上浓稠的汤汁，用来拌米饭真是绝了！
培根白菜锅
用料：
8-10片培根
半棵白菜
1汤匙酱油
适量盐
做法：
白菜切寸段    竖直码在锅里
中间码进培根
加水没过食材    中火15分钟白菜熟了即可
酱油食盐调味（可不加）
金针菇炒肥牛
和CY的共享菜谱的第一位成员。CY吃完赞不绝口，说是他吃过最好吃的肥牛。 
没有图，以后补
用料：
300克肥牛卷
1把金针菇
半个个紫洋葱
做法：
洋葱切圈，金针菇撕成小撮
起锅热油，放蒜片炝锅
下肥牛翻炒，加入料酒去腥
加入金针菇、洋葱，据情况加适量水，生抽调味
肥牛变色，洋葱变软，金针菇熟透可出锅
胡萝卜干（特百惠版本）宝宝辅食"0"添加剂
胡萝卜也是属于萝卜科属的，对于胡萝卜它所含有的成分，和我们常见的其他的白萝卜、青萝卜，完全不同，因为它属于黄色蔬菜中的一种。
顾名思义，因为黄，所产生的效力，因为胡萝卜中含有大量的类胡萝卜素，这些胡萝卜素经过人体摄入后，可以有效地转化成维生素A，而对于我们的视力有一定的帮助。
同时胡萝卜中含有丰富的木质素，也是一种有效的膳食纤维，帮助便秘的人群，更容易通利大便。
这款胡萝卜干能够促进我们脂肪的吸收和利用，并且进一步使得胡萝卜素快速地转化成维生素A。
用料：
3斤胡萝卜
200克糖
少许水
做法：
1、准备好所有食材
1、胡萝卜去皮，切片（1元硬币的厚度）2、冰糖厨房称秤好
1、电磁炉爆炒800℃开煮😁（倒水姿势要帅😎）
1、这是冰糖化了之后，有很多的水。继续煮，不要停下来🤣
1、水已经收干了。开300℃小火继续哈~🤓
1、萝卜已经有点小小的变化了，这个过程很久哦~要耐心继续煮哈
1、萝卜已经都粘在一起了，不过不要担心，等煮干了，萝卜都会自己散开来的哦，特别的神奇是不是😎
1、煮萝卜干的这个过程特别久，要一直300℃小火慢慢煮，类似于烤箱慢慢烤干的感觉😬
1、完工啦，萝卜干会自动散开来。（给自己👏）大家记得交作业哦~
宝宝喜欢的火龙果溶豆豆
用料：
20g火龙果泥
几滴柠檬汁
8克细砂糖
15克奶粉
5克玉米淀粉
1个蛋白
做法：
火龙果打泥，也可以用料理机打，这样就不用过筛
过筛称20克火龙果泥＋15克奶粉混合均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一会
接下来打蛋白，滴入几滴 
细砂糖分三次加入
糖我加比较随意，每次觉得糖完全与蛋白混合了就加入下一次
三次糖都加完了
然后加入玉米淀粉再打两圈

打出这样的小尖勾就可以了
竖起小尖勾
很细腻的蛋白霜
取三分之一的蛋白霜与火龙果泥搅拌均匀！用翻拌或者切拌的都可以
混合均匀的火龙果糊与剩余的蛋白霜翻拌均匀
很美的粉色，裱花袋装上花嘴，把面糊装进裱花袋就可以开始挤豆豆了٩꒰๑• ̫•๑꒱۶

首先还要把烤箱上下火90°预热挤好时间就刚刚好了
美嘛ฅ ̳͒•ˑ̫• ̳͒ฅ♡

虏获老母亲的少女心了

放进预热好的烤箱低温烘70-80分钟

每个烤箱脾气不一样，看自己的哈
像这样能轻松都油布上取下来就表示好了
密封保存好
黑白巧克力慕斯蛋糕
黑巧克力的苦甜，白巧克力的浓醇，百利甜酒的芬香，融合在可可海绵蛋糕里，既有丰富的层次感，又增加了不同巧克力的口感。作为巧克力爱好者，一口下去，满口四溢的香浓，在齿间回味，全都是幸福的感觉。作为生日和节日礼物与家人和朋友分享，总能惊艳到大家。

此方子能做8寸蛋糕一个，如果做6寸蛋糕，各种材料减半
用料：
#可可海绵蛋糕层用料
3个(每个50g左右)鸡蛋
80g低筋粉
15g可可粉
60g细砂糖
一小勺百利甜酒
30g黄油
50ml牛奶
几滴香草精
#黑白巧克力慕斯层
160g（60%可可含量)黑巧克力
80g白巧克力
300ml牛奶
5片(25g)鱼胶片
100ml淡奶油
400ml淡奶油（打发用）
适量糖粉
适量可可粉
适量黑巧克力屑(可选)
适量白巧克力屑(可选)
做法：
可可海绵蛋糕的做法：将8寸活底蛋糕底部和四周模抹上黄油，垫油纸
黄油加入牛奶，用微波炉转1-2分钟，至黄油全部溶解，加入百利甜酒
筛入可可粉，用蛋抽搅至无粉状态，放在边上冷却
蛋清和蛋白分离。蛋清盆用打蛋器先打至粗泡，加入20g细砂糖。再打到比较细腻的程度，加20g细砂糖。最后打到能拉出柔软的角，加入最后20g糖，打至硬性发泡（笔直的尖峰）
加入蛋黄，继续用电动打蛋器中速搅打2分钟，到细腻，可以缓慢流淌的状态。加入几滴香草精
加入低筋粉，以底部翻拌的方式，搅约30下，至无粉状态，面糊状态比较轻盈。烤箱160度上下火预热
将3中的可可混合溶液加入面糊，用刮刀翻拌的方式混合均匀
混合好的面糊倒入模具，振几下排除气泡。烤箱160度，25分钟。脱模撕去油纸，冷却后分成1cm厚的切片2片
黑白巧克力慕斯层做法：鱼胶片冷水泡软
取2个小锅，分别加入150ml牛奶和50ml淡奶油，一个锅加入160g黑巧克力，另一个锅加入80g白巧克力，加热至巧克力完全溶解。黑巧克力锅加入3片鱼胶片，白巧克力锅加入2片鱼胶片。至鱼胶片完全溶解，离火放至冷却
将剩下400ml淡奶油，加入糖粉，用电动打蛋器打发到约6分，能看到纹路，奶油还会流动即可
将打发的淡奶油各取一半，分次加入冷却后的黑巧克力慕斯溶液和白巧克力慕斯溶液，用刮刀搅拌均匀
取一片可可海绵蛋糕做底放在模具中，先倒入黑巧克力慕斯层，放冷冻层30分钟后取出
在黑巧克力慕斯层上盖上第二片可可海绵蛋糕片，倒入白巧克力慕斯层，放冰箱冷藏4小时以上（如果有零度层更好）
用电吹风在模具周围吹吹，即可脱模。
表面装饰可以筛可可粉、糖粉。或者用黑白巧克力做表面也不错，自行发挥咯
美味到💥的啤酒鸭
胃口不好，像吃点开胃的，赶紧get起来这个菜谱，汁香味浓，不加一滴水，成功率极高，简单易学。

       帝南巡至临武，被其山清水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此，临武百姓以养临武鸭为传统，代代相传，延绵至今。”

        正当兴致高时，偏偏天公不为天子作美，时近傍晚，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。兴许之时，挥笔题词“盛友湘客栈”。

        回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。
用料：
1瓶啤酒
半-一只鸭
7-8粒花椒
5个八角
2块桂皮
3匙老抽
50克冰糖
1匙生抽
2匙盐
3匙酱油
4-6片姜
一个个腌制柠檬
5个水煮鸡蛋
一整个蒜
6-8粒花椒
2个干辣椒
做法：
选择一只正经的番鸭，让菜市场处理干净
油加八角，冰糖，花椒，香叶，桂皮，辣椒段，蒜瓣，生姜炒出香味，加入清洗干净的鸭子，翻遍至鸭肉微微焦黄，尔后加入生抽，老抽，耗油，盐，鸡粉
尔后倒入一整瓶啤酒🍺
加入剥皮的鸡蛋，炖煮半个小时
美味
再弄一碗河粉淋上酱汁，鸭肉粉
芒果糯米糍
手残星人说：100%成功滴。请原谅配图太渣，随便拍的。
用料：
170g糯米粉
200g椰汁
50g细砂糖
30g玉米淀粉
25g黄油或植物油
适量芒果粒
适量椰蓉
做法：
把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖倒进一个大的碟子，再倒入椰汁和植物油
搅拌至无颗粒。放进锅内大火蒸13分钟左右直至粉浆凝固，熄火透凉
芒果去皮切块
面皮放至不烫手就可以操作了，完全冻了的话就不好弄。戴上一次性手套防粘，取一勺面皮在手心压扁，最好中间厚边缘薄，然后包入芒果馅
包入芒果馅，搓圆
放进装有椰蓉的碗里，让糯米糍均匀粘上椰蓉即可
完成
莲藕排骨汤
莲藕听说润肺。反正秋冬季节了。要多喝汤啦。这个。完全懒人汤，直接入锅半小时就OK了。
用料：
排骨
莲藕
姜
可省略胡椒粉
可省略葱
1滴白醋
做法：
排骨剁小块，莲藕也切块。姜一整块用刀用力的拍一下拍扁。葱切葱花备用
高压锅电饭锅大砂锅随便什么锅，所有原料一起入锅，加一滴白醋。盖盖儿。大火烧开转中火，开始炖
高压锅的话是半小时。排骨炖烂就OK
出锅前，在盛汤的碗里先放盐，少许胡椒粉，先倒一点儿汤搅匀了，再开始装排骨啊~~藕啊~ 汤
最后撒上葱花