xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋食｜花雕酒蒸大闸蟹
“秋风起，蟹儿肥”， 又到了吃蟹的好时节了。吃蟹，最简单的就是清蒸，自己掰开蟹过过瘾。就像《红楼梦》中写的那样：当凤姐剥好了蟹肉，让薛姨妈，薛姨妈道“我自己掰着吃香甜，不用人让。”比起大快朵颐，琐碎拨开琐碎吃，是吃蟹的魅力所在。每年这个时节，我都会用陈年的花雕酒蒸大闸蟹，花雕酒是绍兴酒的代名词，以陈为贵，酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，可以中和蟹肉的寒性又不掩盖蟹的甘香。
用料：
2只大闸蟹
适量盐
适量花雕酒
4片老姜
适量蒸鱼豉油
适量宁化醋
适量白砂糖
做法：
大闸蟹入清水，加适量盐，养一个小时，吐沙排污，小刷子刷净蟹身。
蒸锅入水，倒入花雕酒。
大闸蟹肚子朝上入蒸格，老姜切片置其肚；大火蒸20分钟即可。
蒸蟹期间备蘸料：老姜切丝，入蒸鱼豉油，半碗宁化醋，白砂糖提味。大闸蟹大寒，煮一杯红糖姜茶以驱寒。大闸蟹／醋蘸料／红糖姜茶是个组合
烤箱版东北大菜卷
人在英国疫情期间更是想念家乡的烧烤，奈何没有炭炉连灶台都是电磁的不是煤气炉，完全没有烧烤爆炒的气氛😫
所以，灵活运用烤箱小试一下东北烧烤必点大菜卷！
简单易做，以后就是解馋常备菜啦👍
用料：
干豆腐
一把香菜
和香菜等量小葱
2大勺烧烤酱
没有烧烤酱的情况自制⬇️
2勺韩式辣酱
适量生抽
根据口味自定糖
与生抽等量蚝油
三指捏一小撮🤏花椒面
两指捏一小撮🤏十三香
竹签
做法：
（首先烤箱预热150度，先预热节省等待时间）干豆腐沸水下锅焯水变软，拿出后过冷水，切成长方形。可以根据卷菜的量适当调整每一块干豆腐的长度，爱吃干豆腐多的也可以长一些多卷几层。
在切好的干豆腐一头放上香菜和葱。香菜和葱切成与干豆腐宽度相当的长度，懒得话也可以不切，直接对折。记住不要太短或堆在某一侧，不然卷起后不好上竹签
用干豆腐将菜卷起，在干豆腐卷中间用竹签穿过。在托盘上码好后就可以进烤箱了
150度风扇+上面灯管加热5-8分钟。也可以单独风扇或单独上下火。风扇的作用可以让干豆腐表面水分快速蒸发，上火加热营造稍稍烤焦的质感，一切都为了模拟烧烤摊子状态呀。
5分钟后根据干豆腐表面失水状况决定要不要继续加热。喜欢硬一点脆一点干一点口感的可以继续加热一会，喜欢软一些劲道口感的可以拿出来刷酱了。刷好酱后再继续烤4-5分钟
拿出撒些芝麻就可以吃啦
媲美鲜芋仙的芋圆仙草
芋圆和烧仙草都是台湾著名的小吃,曾经很喜欢鲜芋仙的芋圆仙草,只是最近我家附近的一家鲜芋仙关门大吉了,看来只能自己动手了.做了一次就受到了家人的表扬,说是和鲜芋仙的味道没什么两样,这是对我最大的鼓励啊.在微信朋友圈上发了图片后就陆续有朋友问做法,还是写下来吧.
用料：
5克仙草粉
150克水
20克白砂糖
2勺红糖
1个紫薯
一块南瓜
6粒桂圆
适量木薯淀粉
做法：
仙草粉先用少量水搅拌成糊状,再加入剩下的水和糖,搅拌均匀.边加热边搅拌至煮沸即可,倒入容器冷却后冷藏备用.
红糖2勺,桂圆6粒,加1碗水,煮开后小火15分钟,冷却后捞出桂圆丢弃,红糖水备用.
将南瓜和紫薯蒸熟后分别捣碎.
加入木薯淀粉揉匀成光滑的团.
搓成长条形， 切成小粒.
洒上淀粉,防止粘连.
锅中水煮开，倒入芋圆.
芋圆浮起后再煮5分钟至熟，过凉开水备用.
取个小碗,放入煮好的红糖水,加入芋圆和切好的仙草冻，一份诱人的甜品就做好啦.
咖喱鸡块
用料：
2个（450克左右）鸡腿
10克油
10克姜
10克料酒
200克热水
200克土豆
100克胡萝卜
100克百梦多原味咖喱
做法：
鸡腿切成块，放网篮设置5分钟/50度/速度5清洗。主锅洗净，倒入10克油，洗净的鸡腿块，3片姜。设置7分钟/veroma /反转小勺爆炒。
再加入10克料酒，200克土豆块，胡萝卜，200克热水。盖上锅盖及量杯盖，设置10分钟/veroma /反转小勺。
煮好后，再加入100克百梦多原味咖喱，设置3分钟/veroma /反转小勺。
美味又下饭的咖喱鸡块就好了。
出锅装盘，配上白米饭，味道好极了。
菠萝咕噜肉
用料：
250克猪里脊
600-700克菠萝
2勺（1勺调料、1勺泡菠萝）盐
1小勺胡椒粉
1勺料酒
1个鸡蛋
4大勺（3勺拌肉、1勺做水淀粉）淀粉
1个（大）番茄
适量彩椒
3大勺番茄酱
1大勺白砂糖
1大勺白醋
适量清水
做法：
猪里脊洗净切小方块，放1小勺盐、1小勺胡椒粉、1勺料酒、少许淀粉（淀粉可不放）搅拌均匀，腌制15分钟备用
腌好的肉加入1个鸡蛋、3大勺玉米淀粉（红薯淀粉最佳）搅拌均匀，搅拌至全部肉块粘上湖，没有多余的蛋液为止
起锅倒油，油热后，将肉块逐个放入油锅，炸至金黄，捞起沥油。肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
第一次沥油的同时，菠萝切小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞出备用；番茄、彩椒切小块备用（节省时间）
复炸完成（步骤三）后，锅底留油，番茄、彩椒倒入锅中炒2分钟盛出备用
不用洗锅，锅中倒入3大勺番茄酱、2大勺白醋、1大勺白糖、1小勺盐搅拌均匀，加入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁
倒入菠萝、番茄、彩椒，小火翻炒产生小气泡后倒入炸肉，小火翻拌均匀即可
夹上满满的一碗菜，好有食欲，都是我爱吃的，哈哈哈哈哈
黑椒豆尖意面
1、首先把意面和豆尖用白水煮熟放在一边
3、接着就将意面和豆尖倒进刚才炒蒜的油锅里，翻炒几下，放上盐、黑椒和味精就可以出锅了！
用料：
意面
豆尖
盐
味精
花椒
黑椒
蒜
做法：
首先把意面和豆尖用白水煮熟放在一边
在锅里放少许油把蒜和花椒爆香，将花椒漏出
接着就将意面和豆尖倒进刚才炒蒜的油锅里，翻炒几下，放上盐、黑椒和味精就可以出锅了！
麻辣香锅（王家渡底料版）
我也是第一次用王家渡的底料，比较温和，对于我这个重庆人来说哈哈哈
        不用自己配料省去了很多麻烦。
        特别是冬天不能用火锅底料来做香锅，因为温度低了之后，牛油容易凝固。
        荤菜素菜都可替换的。
用料：
约200g午餐肉
半根西葫芦
约20朵木耳
1个土豆
1根莴笋头
约20朵蘑菇
约50克食用油
一把青花椒（可不放）
若干葱姜蒜
半个洋葱（可不放）
小撮熟白芝麻
5-10个红尖椒（可不放）
1包王家渡麻辣香锅底料
做法：
所有蔬菜煮到八九成熟，煮的时候可以放一点点盐，煮好后用漏勺沥起来。
锅中倒入50克油，将午餐肉或其他肉类煎一下，煎至两面微黄，我放了一点青花椒增香，可以不放。
将午餐肉煎好后捞出，将就锅中的热油下葱姜蒜洋葱红尖椒炒香。
放入一包“王家渡麻辣香锅”底料，继续炒香。
底料炒香后下蔬菜和午餐肉，炒均匀。
起锅撒上葱花和芝麻即可。
〈冬日储备粮〉黄桃罐头
市面上买的黄桃罐头要么口感硬，要么冰糖感不足，很难达到我记忆中一个合格的黄桃罐头该有的滋味。趁着黄桃大量上市，买起来做起来囤起来！冬日里几个好友几个下酒菜，再加一罐黄桃罐头，完美！
用料：
20个黄桃
600克冰糖
3000ml水
10个500毫升空罐头瓶
做法：
清洗黄桃。我选用的是湖北产地的黄桃，价格偏高，表面是带毛的品种，不是油黄桃。品种其实不限，只要是个人喜欢的味道，黄桃白桃其实都可以。
煮一锅冰糖水，差不多是600g冰糖配3000毫升水，我喜欢黄桃罐头口味偏甜一些。
煮冰糖水的时候，黄桃削皮，切块。备好。
清洗一下空罐头瓶，准备放黄桃。因为现在的蒸锅高度都比较浅，所以在淘宝选择了500毫升矮瓶的罐头瓶，一锅可以蒸五个。
黄桃对半切开有点麻烦，吃起来也不方便，我基本上都是切块塞进罐头。
一瓶瓶倒入煮开的冰糖水。
罐头盖子盖上后上锅蒸20分钟。注意不要扭太紧，盖上轻轻扭上即可。

20分钟后开盖，趁热戴手套或垫毛巾把罐头取出，扭紧盖子！！扭紧是最关键的一步，能不能放到冬天就看这一步了！
最后常温放凉即可啦！平时放在阴凉处保存，飘雪的冬天再吃吧！！😜
爱的不是部队锅，是温暖呀~
时不时的就是需要一顿火锅，
时不时的就是想把所有喜欢的一起吃到，
时不时的就是想念那种围炉的温暖。

拉长吃一顿饭的时间，
有充分的的时间聊天，热烈的气氛始终伴随。
也真的很容易——

—— 吃很多！

火锅的一种，部队锅。
前调是辣白菜汤汁，
中调是融化的芝士，
后调是一筷子拉面的满足呀~
用料：
辣白菜
豆腐
金针菇
肥牛卷
培根
西葫芦
芝士年糕
蟹仔包
木耳
火腿肠
胡萝卜
萨拉米香肠
芝士片
鸡蛋
做法：
先来炒料哈，锅中放底油，下多一些的蒜瓣和葱段爆香。
辣白菜稍微切一切，不用太细，连同汁水一起下锅炒出味道。加适量的水，大火烧开转小火咕嘟几分钟，尝尝味道，淡的话可以略调一下味道。
汤汁倒进火锅里，把喜欢的食材一一排列进去，没有强迫症的话也可以随意摆摆，食材呢，主要是自己喜欢，没有太固定的要求，我是借机打扫了一下家里的剩余食材。
一般比较经典的几样有肥牛，金针菇，西葫芦，五花肉，午餐肉，芝士年糕这些，其余自由发挥就好。
上面一定要窝一个鸡蛋，铺1-2张芝士片。这是部队锅的灵魂~
开始加热。
开锅以后从容易熟的吃起，从头吃到尾~
肥牛最先可以吃~
吃到最后一定要来个拉面才算完美收尾哈~记得留点肚子~~
烘焙电器专享福利，报暗号“知味人生”全场全网最低价哈~
土豆丝饼
记得第一次做土豆丝煎饼，放了鸡蛋，蛋液太多导致最后出了一锅土豆丝炒鸡蛋😂今天再次做成功啦🎉🎉🎉
用料：
1个（偏大）土豆
适量盐
适量食用油
做法：
平底锅开小火，放入比平时炒菜稍微多点的食用油，土豆切细丝（尽量切到最细）不用再过水，直接放入锅中，用铲子将土豆丝均匀摊开，撒少许食用盐
中火煎至一面黄（已定形），翻面撒少许食用盐，煎至金黄即可🌸
出锅装盘
宝宝吵着要吃😁挤了个丑丑哒番茄酱花，🌸
凉粉炒馍
没有故事，就是简单方便快捷的饭菜一体😂
用料：
250克凉粉
1个馒头
半根葱
一头或者随意蒜
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
半勺醋
1勺蚝油
少许或者不放鸡精
做法：
馒头切厚片
再切成方块
红薯凉粉切块
葱蒜切末
锅中热油，比平时炒菜稍多一点，油热后放入一勺辣椒粉或者火锅干碟粉，如果不能吃辣就不用放也可以。
放入凉粉
翻炒2、3分钟之后加入葱蒜继续翻炒到葱蒜香味飘出，放入提前用少量水稀释的生抽、醋、蚝油和盐，炒1分钟左右入味。
将切好的馒头放入
翻炒均匀后加入适量鸡精
盛出开吃
泡椒鸡爪
用料：
25支鸡爪
25条泡椒
2个蒜头
一碗酱油
一碗凉开水
三汤匙白糖
六汤匙醋
做法：
准备好所有的材料。
把洗干净的鸡爪放入，滚开的水中煮约8分钟。煮熟捞起冲干净，一直鸡爪凉。
然后在把所有的材料搅拌一起，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜就可食用。
【意式】熔岩巧克力蛋糕
送你一个用料和制作都很简单，成果却绝对豪华到让人大吃一惊的流心巧克力蛋糕方子。

注：用料表中的用料可做14到15个普通杯子蛋糕（玛芬蛋糕 muffin）大小的熔岩蛋糕。用量多少请按比例自行换算。
用料：
210克黄油
210克黑巧克力
7个鸡蛋
270克细砂糖
30克可可粉
120克普通面粉
每个蛋糕一大勺香草冰淇淋（可选）
做法：
打开烤箱，预热到180摄氏度。这一步十分重要，做这个蛋糕的关键一是巧克力糊进入烤箱时，烤箱要足够热衷，二是出炉的时间（后面会讲）。
黄油和巧克力水浴融化。
将鸡蛋和砂糖一起打散后加入前面的巧克力黄油酱。再加入可可粉和面粉搅匀。
给蛋糕模具刷上油。
把杯子蛋糕模具放在烤盘上，把混合物加入杯子蛋糕模具。
烤箱预热好后把烤盘送入烤箱。
烤制的时间根据蛋糕模具的大小有所不同。第一次烤时建议开始烤制三分钟后在烤箱旁密切观察。当观察到蛋糕的上部变成固态并像小山一样突起的时候及时取出烤盘。切忌关火后把蛋糕留在烤箱里！
将蛋糕倒扣在盘子上，脱模。如果烤制的时间对的话应该很容易脱模。
舀一大勺冰淇淋到盘子里和热热的巧克力蛋糕一起吃。

ps 还可以撒一些树莓和薄荷作妆饰。
最后，好好享受用勺子把蛋糕戳破，巧克力流出的那一刻吧！
✨宝宝版纸杯枣糕🧁汤圆最爱❤️1+辅食
很多宝妈都给宝宝做过纸杯蛋糕，纸杯枣糕可能还没有尝试过😃我做这个纸杯枣糕，起因是汤圆姥姥说，很多小朋友去体检，医生都会提示宝宝有缺铁性贫血～姥姥怕汤圆也有这个问题，所以想让汤圆多多吃一些红枣🧡我根据以往纸杯蛋糕的经验，将红枣入进纸杯蛋糕，红糖替代传统的细砂糖，既能补铁又能补气血～
       正常的枣糕，都会保留大枣的皮，这样做出来的枣糕上面有一层枣脆皮～做给宝宝怕宝宝卡嗓子不好吞咽，所以我就费了点劲把枣皮都去掉了，只用枣肉入进蛋糕中～蛋糕吃起来非常松软而且细腻，宝宝很容易吞咽～
        虽然标题写的是宝宝版，一出锅汤圆姥姥和粑粑就消灭掉了两个，哈哈～其实也可以叫“老少皆宜的纸杯枣糕”🤣
        啰嗦了这么多，快跟我学起来吧～
用料：
35克去皮去核大枣
70克配方奶
25克玉米油
2个鸡蛋
40克红糖
70克低筋面粉
40克水
适量白芝麻
做法：
将大枣洗净、去皮、去核～（我知道去皮很费劲，但为了宝宝能吃的更好。就多一点耐心吧☺️）我是用刀削皮，剩下的枣皮也可以炖汤、做粥或者直接食用，反正尽量不要浪费😆
剥好的枣肉放进辅食机里备用～
将枣肉和配方奶放进辅食机里（大宝宝也可以直接用牛奶），开动辅食机混合搅碎～⚠️注意不同的大枣吸水量不同～配方中的量，我的大枣刚好能全部吸收，并且搅成了非常细腻的枣泥～一定要是非常细腻的枣泥，如图上的状态➡️将枣泥放入碗中，加入玉米油，混合到看不到明显液体油即可～放在一旁浸润备用～
两个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无油无水的碗中，蛋黄可以直接放进枣泥中～
称取红糖、过筛～⚠️一定要仔细过筛，不要有颗粒，会影响宝宝口感～
打发蛋白，当蛋白呈现如图上鱼眼粗泡状态时，加入1/3红糖～继续开动打蛋器打发～
当蛋白呈现如图上泡沫细腻均匀的时候，再加入1/3红糖～继续开动打蛋器打发～
当呈现如图上，提起打蛋器是直角大弯钩的状态时，加入最后的1/3红糖～继续开动打蛋器打发～
最后打到提起打蛋器呈现直立小尖角状态，并且蛋白霜是没有流动性的，非常硬挺的状态～蛋白霜就打好了～（像不像可可奶油霜，想不想来一口😆）
蛋白霜放在一旁静置，来混合蛋黄枣泥糊～将水加入蛋黄枣泥糊中，用手动打蛋器混合均匀➡️称取低筋面粉，过筛加入到蛋黄枣泥糊中搅匀⚠️注意只要搅拌到看不见干粉即可，不要过度搅拌，以免面粉出筋影响口感～
搅拌好的蛋黄枣泥糊应该是有流动性的，滴落下去的面糊能停留在表面几秒钟再消失～
蛋黄枣泥糊混合好后，检查一下蛋白霜的状态～像刚才一样没有任何变化，就可以直接使用了～如果蛋白霜变软了，就需要用打蛋器再打两圈，恢复到刚才的状态即可➡️将1/3的蛋白霜挖入蛋黄枣泥糊中，用翻拌的手法将蛋黄枣泥糊和蛋白霜混合～（翻拌手法可以查看我之前发的苦荞戚风蛋糕的视频演示～）
将刚刚混合好的蛋糕糊全部倒入到剩下的2/3蛋白霜中～继续用翻拌的手法搅拌均匀～
蛋糕糊制作完成，预热烤箱上火160度，下火150度～
找一个高一点的杯子，将裱花袋套在上面，将蛋糕糊倒入裱花袋中～准备好纸杯，裱花袋头部剪小口，将蛋糕糊挤入纸杯中～
挤到纸杯的8分满，表面撒白芝麻～（撒白芝麻忘记拍照了，随便在表面撒一点就行～）
将蛋糕送进预热好的烤箱，上火160度，下火150度，中层，烘烤35分钟～
蛋糕出炉啦，简直太香了😊纸杯蛋糕表面开裂是很正常的，就像戚风表面会开裂一样～开裂的蛋糕更好吃，汤圆粑粑的经验之谈😂汤圆下午加餐吃了一整个，小手手自己抓着吃，很锻炼自己进食哦～
一锅两蒸-迷你小花卷和肉龙（简单早餐）
本来只想做肉龙（肉卷），儿子说想吃花卷，于是一早上做了两种面食。听着很复杂，做起来其实非常简单。
用料：
350克面粉
50克玉米面
240克水
5克酵母
200g肉馅
适量根葱
一根火腿肠
适量姜蓉
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量胡椒粉
少量食用油
适量料酒
做法：
前一晚把面粉，玉米面，水和酵母混合揉好，放入冰箱冷藏。
次日早上拿出，常温放置，开始准备其他材料。
面团一分为二，一半做花卷，一半做肉龙。
花卷取适量大小擀平，抹上少量油。
撒上盐，葱花和火腿肠粒。
花卷的面饼卷起，分段切开，取一根筷子按照图中方向压一下，沿着筷子的方向拉长，扭一扭，再把两头连接在一起。
花卷做好啦！
接下来做肉龙。
图中的肉馅是我前一天做馅饼剩下的混合馅儿。实际调肉馅，就用肉、盐、生抽、耗油、料酒、胡椒粉、姜葱混合就好。

一样取适和大小面团擀平。用手抹平肉馅，卷起来就好，
如图，放入锅中。
接下来，开大火烧半分钟，关火。第二次发酵十分钟
然后再次开大火，水开后烧15分钟关火，闷3分钟后开盖。
花卷好啦
肉龙好啦
今天的早饭解决啦
春天的腌笃鲜
吃完这锅腌笃鲜
江南的春天
就来了
一起加油💪
用料：
400克猪肉
200克咸肉
200克笋
50克百叶结
3大勺料酒
适量葱姜
1000克水
做法：
咸肉水中浸一小时后洗净。猪肉洗净切大块，取锅烧水至沸腾放葱姜料酒，猪肉飞水，沸腾后煮出血水后熄火，猪肉冲洗干净备用。咸肉整块不要切，同样方式飞水，备用。
笋切成小段，水煮去涩味后盛出备用。
另取大锅开大火，放入飞水后的切块猪肉与整块咸肉，水末过肉，料酒生姜葱去腥。煮沸后转小火加盖子慢炖。
炖约30分钟后，汤中见一层油花，关火。取出整块咸肉。
将咸肉切片后，再重新放入锅中。此时放入飞过水的笋，小火慢笃一小时。撇去浮沫
一小时后，此时可加入泡过水的百叶结，煮约十五分钟至百叶结吸饱汤汁。
另取一锅装盘，以打结的小葱点缀。
奶香紫薯条
【奶香紫薯条】参考月龄：8月➕
今天分享一款无鸡蛋也能做的小蒸糕，口感特别Q弹好吃😋对鸡蛋过敏的宝宝也可以试试这个做法。
用料：
1个紫薯
30克低筋面粉
15克奶粉
适量核桃粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
特别Q弹。
开动吧……
荷叶糯米蒸排骨——老板电器新品蒸箱S228食谱
六月的杭州，又到了荷花一朵朵绽放的季节，不太炎热的西湖也到了最美的时候。
用荷叶来烹制美食，是中式烹饪里流传已久的好方法，不管使用新鲜的还是干的荷叶，其中淡淡的清香都会融入进食材中，让整个美食更佳鲜美而清新。
老板电器新款蒸箱S228制作的荷叶糯米蒸排骨，采用了蒸箱的【营养蒸】模式，默认温度100℃，蒸制了45分钟，蒸出来的排骨口感软糯，口感饱满。
糯米提前泡软，但是必须要沥干，蒸制过程中也不能有冷凝水滴落到食物上，否则蒸出来的糯米会湿哒哒。当然这也取决于工具的好坏，老板电器的的这款蒸箱在使用过程中就没有冷凝水滴落食物表面，升温也很迅速持续产生蒸汽，让鲜味充分释放，慢慢的排骨鲜美与荷叶的清香都融入在糯米中，值得一试呢~
这款新品虽然只在老板电器线下门店销售，但是想要了解老板电器蒸箱的朋友们，可以关注线上新品老板新品蒸箱S275，在老板电器旗舰店有售，7月16-18日购买，用1台蒸箱价格就能买到1台蒸箱+1个反渗透净水器，快戳链接看看吧~https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220z.1000880.0.0.n8OQMq&id=572165186117
用料：
300克糯米
500克排骨
1张干荷叶
2勺料酒
1勺蚝油
1.5勺老抽
1勺生抽
一小把小葱
3片姜
3瓣大蒜
适量盐
适量糖
2勺食用油
做法：
首先准备好所有的食材，荷叶记得提前用冷水泡软一些哦，不然很脆容易碎。葱姜蒜切末、小米椒切圈备用。糯米提前半天用水洗净后浸泡。
接下来我们要预先处理排骨啦，肋排洗干净后加入料酒、生抽、老抽、葱末姜末、小葱末、小米椒圈以及适量盐。
充分拌匀后腌制一小时。【这里盐的量可以稍多一些，因为等下我们会混合糯米，味道会变淡一些】
腌制好的排骨跟沥干水分的糯米拌匀，静置15分钟。
在蒸笼里铺上泡软的荷叶，然后放入混合好的糯米排骨
再把多余的荷叶边抱起来就可以放入蒸箱蒸啦。我用了15厘米直径的蒸笼1个和13厘米的两个蒸笼来蒸~量稍微大一些，你也可以减半哦！
老板电器新品蒸箱S228有【营养蒸】、【鲜嫩蒸】、【鲜嫩蒸】、【快蒸慢炖】的蒸制模式，我今天选用的是【营养蒸】功能，温度100℃，为了蒸的软糯一点，选择蒸45分钟，500g排骨蒸40分钟也就好啦。蒸箱的触控屏幕很人性化，刷手机刷习惯了，蒸箱屏幕操作也能简单刷，太适合我这个老年人了哈哈。
老板电器这款蒸箱有着不滴水、大容量的特点，一次性把三个蒸笼全部放进去蒸，也不会有任何的影响。同时不滴水的性能非常适合蒸面点以及米类，就算荷叶不用包起来也不会湿哒哒哦。我们把荷叶略微包进去，只是为了让米饭的荷叶想更加浓郁而已~
糯米软糯Q弹，散发出排骨的鲜美以及荷叶的清香，采用蒸的烹饪方法，让所有的鲜味紧紧锁在食材中，每一口都幸福满满。
火龙果双色馒头
推荐视频更详细噢

会变色的火龙果

蒸完是粉红色
用料：
#火龙果面团
1个 120g汁火龙果
200克面粉
1.5克酵母
15克白糖
#普通面团
120g纯牛奶
15g白糖
1.5g酵母
200g面粉
做法：
普通面团的所有材料，揉至表面光滑后，盖上保鲜膜备用
火龙果面团的所有材料揉至表面光滑
将两个面团分别擀成薄片
两片重叠再卷起来
切成3指宽
锅中放40度左右的温水，发酵至1.5倍大
凉水开火蒸20分钟，焖5分钟再开锅
薏米燕麦米粥（超浓稠）
偶尔发现原来有燕麦米这个东西！燕麦米烧粥比燕麦好吃很多。
用料：
比例1/2薏仁米
比例1燕麦米
比例1/3快熟燕麦
比例5水
做法：
薏仁米和燕麦米提前一晚清洗下、然后泡软
按薏仁米1/2，燕麦米1，水5的比例入锅烧煮。我用的是电炖锅。差不多煮1个半小时左右。
加入1/3比例的快熟燕麦，搅拌一下，继续煮10分钟左右就好了。
水米比例可以按自己喜好调整。我喜欢吃特别稠和有嚼劲的，所以水比较少。煮的时候如果怕粥噗出来可以架两根筷子在锅和盖子中间。
电饭煲也可以煮、水的量要调少一些。
自制黄豆粉
源自微博的方子，记录备用！
用料：
100克黄豆
 100克糖
60克熟白芝麻
做法：
先把黄豆洗干净，不用泡
先开大火，炒干水分，再小火慢炒，直到黄豆香味浓郁，颜色成金黄色。
把黄豆倒入料理机（或粉碎机），加入白糖和熟白芝麻打碎，过筛，就做好啦！
新年菜《团团圆圆》。
简单做法，营养很全面。
用料：
四粒黑芝麻
随意鸟蛋，白菜花，西兰花，小番茄豆腐粒，少量
八粒牛肉丸
一小包浓缩鸡汁
一小包炖肉料
少许生抽，橄榄油，花生油，盐
做法：
1:将汤圆起另外的锅煮有几分熟就好，鸟蛋提前煮熟剥壳，两种菜花取菜花头，枝和杆不加入，把菜花用热花生油略炸段青，除汤圆外，所有材料摆造型摆入沙锅，加入水半碗和所有调料。
2:开中火一分钟后把四粒汤圆放在上面，为什么要加汤圆，因为有它更能代表团圆，自己也喜欢吃汤圆，甜甜咸咸好独特啊。关火一点橄榄油就好了。没有橄榄油就不用阿。因为家里剩下一点点，用完瓶子就该扔了。沙锅保温很好，盖一下就可以吃了。
山药莲子鸡汤
买了个瓦煲，心血来潮，突然想煮鸡汤现在秋天，适当食用山药莲子清润补肾哦😊
用料：
1根山药
50克莲子
2颗红枣
适量盐
片姜
半只只鸡
10克玉竹
做法：
鸡肉切块，鸡肉冷水下锅，水沸后，清理鸡肉血水
其余材料洗净后一同下锅，山药不喜欢吃糯的可以关火前20分下。
水开后转小火，煲一个小时就好。不然鸡肉太软了不好吃。哈哈。汤浓肉香。正适合秋天食用。
宝宝健康无奶油裸蛋糕
用料：
10个草莓
1个戚风蛋糕
3碗酸奶
自制蓝莓果酱
若干蓝莓果粒
切块若干黄桃
做法：
戚风切等量四片，依次抹果酱，酸奶，水果
抹上酸奶和水果，喜欢什么就放什么
第一层草莓，第二层黄桃，一定要放水果，要不然撑不起来。
最上面随意摆放，好看一点就好
宝宝很爱吃
夹心足足的
很美的样子
醋溜鸡
醋溜鸡是一款新派豫菜，是结合河南菜滑溜的技法、借鉴了一些川菜的调味技法而形成的一道新菜。成品以其鸡肉滑嫩、口味酸、辣、鲜、香倍受青睐……
用料：
鸡腿
香菇
青红辣椒片
野山椒
蛋清
生粉
盐
胡椒粉
白醋
味精
鸡精
葱
姜
料酒
做法：
鸡腿去骨洗净，切小块
用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟
蘸干水分，用蛋清、生粉上浆，放微沸的水中滑熟
葱、姜炒出香味
放配料及清汤、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、味精调好口味浇在鸡块上
烧热花椒油淋浇即可
麻辣啤酒鸭
觉得有鸭有酒，应该加点辣，你有故事的话一起来
用料：
半只番鸭
一罐啤酒
3颗八角
十几粒花椒
个人喜好辣椒
瓣蒜
5片姜
适量生抽
克盐
做法：
洗净待用
炒锅加热，把准备的配料全部放进去炒香
把配料炒香后，放入鸭子一起翻炒，炒到如图微黄后，转小火偶尔翻炒，目的是把鸭子上面的油脂都炒出来
炒到金黄金黄色，这个时候鸭子身上带的油脂已经出来了，加点生抽调味，不用很多，切记不必放老抽，因为鸭子已经炒成金黄色了，加老抽容易变黑
加入啤酒🍺，沫过鸭子1cm左右最好
然后小火加盖焖煮，大概20-30分钟，还要偶尔翻炒一下入味
等到香味四溢，鸭肉都入味香软的时候，就开盖大火收汁了，可以根据自己的味道加点盐调味，想要颜色亮色鲜明一点的话，可以加点点糖提色
成品就是这样的了，黑黑的是辣椒和八角
蔓越梅饼干
小饼干，下午茶首选。
用料：
40g蔓越梅干
130g低筋面粉
75g无盐黄油
65g糖粉
一个鸡蛋
做法：
软化黄油
加入鸡蛋液搅拌
加入糖粉搅拌
加入蔓越梅干搅拌
加入低筋面粉搅拌
揉面团
用保鲜膜把面团裹好捏成长方体
放置冷冻室冷冻1个小时左右
取出切成片状
切好的小块放均匀地铺在有锡纸的烤盘上
烤箱预热到170度，烤30分钟左右
表面烤至金黄色！出炉！
so！easy！
自制酱菜
此酱汁，可以腌渍姜、萝卜干、黄瓜等，依照个人习惯选料，每种蔬菜做法类似。本菜谱选用鬼子姜为例进行讲解。
鬼子姜，学名菊芋，又称洋姜，其性甘，凉。清热凉血，接骨。用于热病，肠热下血，跌打骨伤，消渴等。鬼子姜还有一个作用是可以调节血糖，而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。多用于制作酱菜一类食品。
用料：
2斤鬼子姜
30克盐
30克白糖
20粒花椒
5-6个干辣椒
4-5片香叶
100ml酱油
做法：
鬼子姜洗净，因为沟壑比较多，可以用牙刷将缝隙里的泥土刷干净；
鬼子姜切小块或厚片，切的形态决定了腌渍时间的长短，块小片薄，腌渍时间即短。建议可以在一瓶中分别装入大小不等的尺码，按照从小/薄，到大/厚的顺序食用；
切好的鬼子姜用盐拌匀，目的是使其析出多余的水分；
等待的时间可以用开水煮一下腌渍酱菜的罐子，煮过晾干或用干净纸巾抹布擦干，确保不带任何油和生水；
将析出的水分倒出，把鬼子姜装入煮好的瓶中，均匀的撒入白糖、花椒、干辣椒(掰开去籽)以及香叶，最后倒入酱油。酱油的量需要没过鬼子姜。
大致2-3天，薄一些的鬼子姜即可食用。块状的大约1周左右可以食用。
全麦牛舌饼 减肥减脂甜点 老式糕点
吃多了cupcake muffin 突然想念家乡的老式糕点 我家外婆的隐藏技能 虽然麻烦 但非常好吃 而且是全麦的 不怕胖 低脂无糖 是很好的小零食
具体用料在过程中会有详细说明
用料：
黑芝麻
160g+220g全麦面粉
70g橄榄油
花椒粉
盐
30g代糖
1个蛋黄
做法：
先炒熟馅料的芝麻 黑芝麻白芝麻均可 炒到微黄有香味即可 放凉
炒馅料的面 全麦面粉 平底锅小火
炒熟后放凉
放凉的芝麻碾碎
不用太碎 要吃得到颗粒感
拌入花椒粉 1小勺即可 喜欢麻味可以多加
加少许盐
加糖粉
加炒好的全麦面
拌匀 口味依据个人喜好调节
放橄榄油
拌匀 这是牛舌饼的馅料
接下来做油酥 全麦面160g
橄榄油70g
拌匀 成团
呈光滑的面团
保鲜膜包好 放一边醒发
接下来准备酥皮 全麦面220g
加代糖粉 30g
清水70g 拌匀成团
包好保鲜膜放一边
两团面准备好 左边酥皮 右边油酥
案板摸油
先切酥皮 切小块
分成等同大小块
再分油酥
切等同数量的小块 一块酥皮包一块油酥
接下来开酥 酥皮包油酥
团成长条形 要用保鲜膜盖好 不能风干
包好的酥皮 擀平
卷成卷
准备擀第二次
将卷擀平
捏成扁圆
全部捏好备用
将皮擀圆
包入适当馅料 捏好
擀成椭圆形 就是牛舌形状
擀好的牛舌饼
打散一个蛋黄
将蛋液刷在饼上 再撒上芝麻 烤箱预热350F
烤制25分钟
🌰栗子鸡
转至“美食台”微信公众平台，谢谢🙏分享😊
用料：
克板栗
只鸡
做法：
  1
  2
  3
  4
  5
  6
  7
  8
  9
  10
  11
  12
  13
  14
  15
  16
  17
  18
卡布奇诺
用料：
250牛奶
45咖啡
做法：
打发奶泡
拉花
感冒老不好喉咙痛，下火是关键❗️喝这碗汤～
用料：
瘦肉
山药
粉葛
薏米
芡实
做法：
1️⃣瘦肉焯水、粉葛、山药削皮切块、薏米、芡实洗净。
2️⃣所有食材放入锅中加入适量水。
3️⃣按下煲汤键，煮好根据个人口味加盐或不加盐。
祛湿哦～
杨梅干杨梅汁一次搞定
很喜欢吃杨梅，经常采摘吃不完的杨梅又容易坏，所以制作成杨梅干杨梅汁放冰箱保存时间久，而且做一次就可以把杨梅干杨梅汁搞定，一举两得！
用料：
2000克杨梅
300克砂糖
做法：
杨梅用清水冲洗放盆里放几勺盐浸泡五分钟，然后捞起用清水洗净
把锅洗净杨梅无水下锅，一定不要放一滴水，面上撒一层白糖搅拌均匀小火煮开，注意，轻轻搅拌不要把杨梅搅碎了！
没加一滴水煮开后大火十分钟就出这么多水了🔥，然后再煮五六分钟等杨梅变小，然后准备好一个干净的锅还有一个能漏水的盆
过滤完了继续放锅里，然后再撒一层砂糖轻轻搅拌均匀小火煮开，还有，底下过滤的杨梅汁晾凉就可以装罐饮用了，酸酸甜甜的很美味！
刚刚过滤完汁的杨梅再倒入锅中表面撒一层砂糖搅拌均匀小火煮到如图就差不多可以出锅了
我是出锅后放到铺了一层蛋糕纸的筛子上晒了三天就可以吃了，如果想吃湿一点的两天就行了，如果下雨没有太阳就放在烤箱里面150度上下火，40分钟就差不多了！
出锅再搅拌上砂糖就可以吃了！撒糖根据自己的喜好来添加！喜欢吃甜就多放点，喜欢酸点就少放或者不放！
过滤下来的杨梅汁可以直接饮用或者泡水喝。
草莓巧克力cupcake
蛋糕中间偶尔会吃到新鲜的草莓粒，酸酸甜甜~巧克力和草莓也是天生一对的好基友！！方子用了乳化法制作，超级松软和湿润！~
以下分量可以制作16-18个cupcake（纸杯size：底部直径5cm、高4.5cm；上口直径6cm）。

装饰样式参考http://www.xiachufang.com/recipe/201668
裱花是件技术活儿~~~需要勤加练习！！
用料：
255g低筋面粉
190g细砂糖
180g牛油
90ml可可粉
3只鸡蛋
240ml（约160g）牛奶
7.5ml泡打粉
3.5ml小苏打
2ml盐
数粒草莓
150g【装饰】淡奶油
15g【装饰】糖粉
数粒【装饰】草莓
做法：
把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛备用；
黄油软化后，用打蛋器稍微打发(黄油要完全软化，打至表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀；
分3-5次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次（搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离）；
倒入牛奶【此时不需要搅拌】；
倒入第一步里过筛后的粉类，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒；
草莓切粒拌入蛋糕浆中；
把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙；
烘焙：185度，约30分钟。
【装饰】淡奶油加入糖粉打至干性发泡，裱花袋装上圆形花嘴，装入淡奶油备用。将草苺从1/3处横切开；
【装饰】在蛋糕顶部挤满奶油，将2/3粒草苺放在中间，草苺切面用奶油挤出圆球做成小熊脸，加盖另外1/3的草苺当作帽子。
甜玉米青菜米糊6＋婴儿辅食
玉米加青菜，粑粑厉器，谁吃谁知道。（≧∇≦）
用料：
半个甜玉米
3颗小油菜
10克婴儿米粉
做法：
甜玉米用水煮熟，切下玉米粒，和着煮玉米的水用搅拌机打碎，不用打得太细腻，粗一点对肠道好。
青菜洗干净，淡盐水浸泡半小时，然后再冲洗干净，加入少量水用搅拌机打碎，同样也不要打的太细腻，肉眼要能看得见青菜绿色的小片颗粒。
青菜泥和玉米泥混合在一起，放小锅里一边煮一边搅拌，煮到青菜熟透。
视糊糊的稠度用米粉或者开水调节宝宝适合的厚度，再次煮开，就完成了。
南昌凉拌藕片
用料：
红糖
盐
味精少量
老抽
胡椒粉一丁点
花椒粉一丁点
油
小米椒剁碎
做法：
先把藕刨皮，上锅蒸个10-15分钟，然后再煮个10-15分钟，根据藕的大小±时间。
把所有作料放在一个大碗里，或者盆里，好伴的开。
藕不要冲水，直接斜刀切，一定斜刀切
可以疯狂伴了！！伴好静置一点时间入味，几分钟就好。开吃，绝对比万寿宫的还好吃！停不下来啊！
红糖谷物欧包（无蛋无油）
低脂 营养 ，就是这个欧包的特点啦，而且无蛋无油，可以放心多吃！！！
用料：
400克高筋面粉
100克全麦粉
100克红糖
300克水
9克盐
4克酵母
150克核桃
50克黑芝麻
70克（可用葡萄干或蔓越莓代替）黑加仑
做法：
红糖里浇入100g开水，化开晾凉备用。核桃切碎（如果是生核桃要炒熟）。黑芝麻也是，要用炒熟的。
红糖水+200g水混合，放入高筋面粉+全麦粉+盐+酵母，揉面一个程序，揉好后继续揉面一个程序，最后5分钟加入核桃+黑芝麻+黑加仑，直到果料混合，取出来揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜，室温发酵1-1.5小时，直到两倍大。
发酵好，取出，轻轻按压面团排气，均分4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟.
如果做圆形欧包，重新揉圆即可。 下面写的是椭圆形欧包做法，取一份面团，按扁，擀成长方形。
由上往下卷起来，接口处捏紧。
两边捏紧，揉量下，成椭圆形即可。
整形好放在烤盘上，进入烤箱，烤箱底部放一碗开水，最后发酵40-50分钟，直到两倍大。
面包发酵好，取出，预热烤箱180度。拿出高筋面粉，筛在欧包上，拿出刀片（男士刮胡刀用的那种，超市有卖），割包，这里花纹随意
烤箱预热好，中下层25分钟即可！
羽衣甘蓝奇亚籽奶昔
用料：
1大把羽衣甘蓝
2个猕猴桃
2勺奇亚籽
按照自己浓稠的喜好椰子水和牛奶
做法：
羽衣甘蓝和猕猴桃，奇亚籽，适量牛奶椰子水榨汁，之前没有加过猕猴桃，今天试了一下，味道好棒啊，一定要加猕猴桃，一定要加猕猴桃！
葱油拌面
用料：
7根小葱
适量（我用的基本上刚刚覆盖住锅底）食用油
4:2:1:0.5（注意糖不要放太多了）生抽，老抽，蚝油，糖
做法：
第一次试做，抠门儿的我只买了7根小葱👏小葱洗净控水
控水后的小葱切段，不要太短，5、6厘米可以。可以吧葱白和绿色部门分开放，因为下锅顺序有先后。
锅内倒入适量食用油（怕做坏浪费的我依然选择保守放油👏），我放的大概覆盖了锅底，其实做出来还好啦，够我们仨人吃个几次。（👉划重点:炸葱油一定要全程要小火，全程不要炸糊，油有温度后先放入葱白，炸至金黄干枯捞出，不要炸糊）
葱白炸至金黄干枯捞出，不要炸糊
接着放入绿色部分的葱叶，依然👉全程小火，不要炸糊。中途觉得油少是可以放油的，我当然没放啦😄
葱叶炸脆捞出（不要炸成黑色，我的有些炸狠了）
油锅先放一边，调汁儿，生抽、老抽、蚝油、白糖，按照4:2:1:
5的比例（后一种是前一种的一半），尤其注意白糖（我是北方人，不好太甜的咸饭，放的白糖不多）汁儿拌好后倒入油锅。
👉依然小火，一定小火！搅至锅内冒泡即可。
因为之前炸葱油叶炸的显狠，我是油放凉后再倒入的；如果觉得之前炸的轻可以趁热把油倒入，葱会继续加热。（我最后撒了一些熟芝麻）做好的葱油倒入干净无水的玻璃罐中盖好，放冰箱可储存一个月。
抓了家中的圆形挂面试了下（煮熟之后在凉水里过了一下不会太黏，也可以不过水）。用小勺子淋了葱油，不要一次性放太多，会特别油🙈味道还阔以～～比较方便快手！
（配上切好的葱花、随锅的青菜、来个煎蛋，搭配着就更好了）
家常咸菜毛豆红烧鱼
鱼是爸爸在河里捕的     毛豆和 咸菜   是妈妈弄好放在冰箱里的
用料：
一条鱼
10克油
1勺料酒
克盐
10片姜
勺酱油
3根葱
适量毛豆
适量咸菜
做法：
准备鱼    最好是鲫鱼   洗净
划刀
姜   家里就剩腌制的姜了
 柠檬泡醋   也可就醋   或是新鲜柠檬加醋
放在冰箱里的毛豆和咸菜
鱼先加料酒腌制   15分钟后  鱼肚子里塞入柠檬生姜和葱     表面摸盐   更好煎鱼
适量油菜籽油   加热冒烟   放鱼   煎至两面金黄
煎鱼时   可以将油浇在鱼表面   可以让鱼皮更快的焦黄定型  不易破
煎好后   加毛豆咸菜 大蒜 炒香
加水加酱油和耗油等调料    大火煮开    尝尝咸淡   咸了可以加一点点糖   喜欢吃糖。 也可以加一点     小火收汁
  新鲜出炉
营养早餐 | 自制水果谷物麦片
吃过一些不同品牌的麦片 水果多的太甜 水果少的不够吃 也不便宜 不如DIY一次 自己想加多少加多少 嘻嘻！

本来以为自己的菜谱没人看的 也不是很清楚讲的
结果今天发现有两条评论 但是回复不了
可能没有表述清楚
嗯 新鲜水果是直接加的
所有东西混在一起烤的
是的 嘻嘻

------------------分割线------------------
这个菜谱是第一次做就写了出来，还是有很多细节问题。
1、新鲜水果如果要和麦片一起烤请选择水分含量少的，如苹果🍎、香蕉🍌、脆黄桃这种
2、喜欢火龙果西瓜🍉啊什么的朋友，这些水分重的怎么办？先单独低温烘干，到捏着有点润但盘里没有水了的状态就可以了，或者家里有做果干片的直接调模式就OK了
3、干果不要一起烤，水果麦片烤到八成熟的时候再加入干果混匀，干果的香味和油分会出来，更香。
用料：
约400g燕麦片
一只香蕉
一个苹果
适量蔓越莓
适量黑加仑
适量核桃
两个大红枣
一勺橄榄油
一大勺蜂蜜
做法：
准备好所有配料 如图
依次（从左到右）：新鲜香蕉 蔓越莓干 红枣 黑加仑 新鲜苹果 核桃
都是切碎的小粒
把所有东西混合在一起，拌匀。我把干果一起加了，烤完之后发现不需要混在一起的。
加入蜂蜜和橄榄油，拌匀。蜂蜜最好加糖浆质地的那种，我是脑子抽风了挖了最下面的。
烤盘垫上锡纸，倒入，平铺。150度烤30分钟，途中要记得翻拌，其实这个量我是大概估的，并没有称重，所以比较厚就烤得久。如果量比较少的可以减少烤制时间。
如图，烤至燕麦金黄色的样子即可。只有成品图我认真拍了然后加了个滤镜，哈哈哈。
虾仁芒果沙拉
salad真是很随性的一样食物 尤其是当你自己做的时候
salad也是很方便的一样食物 尤其是当你真的很忙的时候
salad又是很健康的一样食物 尤其是当你为了瘦身on diet 的时候

我的salad
用料：
6只越南虎虾
1大个芒果
橄榄油
蒜
油醋汁
salad菜包
做法：
虾子洗干净 去除虾线 平底锅加热到4成熟倒入橄榄油 煎熟虾子 放一些蒜片 增加香味
倒入现成的菜包 芒果随意切 放入虾子 倒一点点橄榄油 盐 胡椒粉即可 或者直接放入油醋汁
阿妈卤猪脚
6月去台湾玩的时候忍不住带回一本跟阿妈学做菜，试的第一道就是卤猪脚了，想要卤出皮Q肉嫩的猪脚，一定是有技巧的！
用料：
1000G猪脚
30G葱
30G大蒜
30G冰糖
10CC沙拉油
30G糖
20CC米酒
各50CC酱油及酱油膏
少许胡椒粉及五香粉
做法：
料理前要先焯烫猪脚去除腥味与杂质，焯烫时冷水入锅，可让猪脚的血水及腥涩味随着温度的逐渐升高而排出，亦可烫出多余油脂，焯烫时也可放入几片姜和葱段，有去腥作用
焯烫过后，要用冷水冲掉沾附在表面的油渍及骨屑，卤好的猪脚就不会带有杂质和黑污血水，卤汁会更清爽而不油腻
卤制前猪脚用180度中油温炸至金黄，浸入冷水中浸泡15分钟后再卤，表皮的口感会更Q，口感滑润又不油腻，如果嫌油炸麻烦，也可以用油煎的方式将外皮煎至焦黄，效果是一样的
大蒜切片，葱切段，用油爆香，然后加入冰糖烧热，使冰糖小火煮至褐色的焦糖
将3的猪脚加入4中，加酱油及酱油膏、糖炒拌均匀后转入卤锅中
炒香的葱段先均匀铺在卤锅底部，再放入猪脚，且卤制过程中要适时翻去可以避免猪皮直接接触锅底而烧焦
茴香蚕豆（烩胡豆）简单感受春天的味道一
这个豆子，有的地方叫蚕豆，四川这一带呀，都叫胡豆。之前呀，因为宝爸杂在一个杂志上看见一个报道，说5岁以下的孩子少吃胡豆，因为豆里有一种叫“胡豆黄”的东西，可能带有过敏成分，哈哈哈哈，不知道真假，都是第一次做父母，小心谨慎放第一位，相信啦！宝贝六七岁开始，咱们家才开始买这个新鲜胡豆吃！这个豆子优点多多，当季蔬菜，新鲜，不打农药，不用化肥，而且味道还蛮不错！这个菜真的是太简单了，看一遍应该就会了，分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
250克蚕豆
3小枝茴香
4克盐
10ml葵花油
做法：
250g胡豆在放了2g盐的开水里煮5分钟左右，沥干备用，茴香切成一厘米长的段！
1放油，2放盐，3放胡豆，4放茴香，大火，2分钟之内起锅！
番茄🍅土豆🥔炖牛腩
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
100克洋葱
5克老抽
40克生抽
5克冰糖
30克料酒
5克盐
2个八角
3-4片姜
4段葱
20克油
700克热水
1块桂皮
1个豆蔻
4粒丁香
做法：
牛腩用5分钟～50度～速度5，洗净备用。
将葱、姜、洋葱和油放入主锅，3分钟～120度～小勺爆香。
将番茄切成小块放入主锅，3分钟～V～小勺，炒香。
放入牛腩、生抽、老抽、料酒、大料、桂皮、豆蔻、丁香、盐和热水，70分钟～V～反转小勺炖煮，最后12分钟放入土豆，铃声响起，盛出享用。
欢迎成为微信好友，共同研究美食！
红烧肉
自打小时候，妈妈做的最好吃的菜就要属红烧肉。总觉得我家的红烧肉比任何吃过的红烧肉都要棒。
离开家之后，红烧肉似乎也是妈妈唯一教过我做的菜。甜甜的味道，嫩嫩的口感，肥而不腻的五花肉不免得让人多吃半碗饭。

苦了是因为糖色炒过了，锅本身是热的，想要炒出正好的糖色需要略欠火候的时候倒入肉。

肉硬是因为热水焯肉。猪肉需要冷水煮血水，煮好血水之后用热水洗掉血沫。

放白醋是为了解腻。一点点足够。
用料：
一条五花肉
五花肉量的1/3冰糖
一大勺生抽
1/3勺醋
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量姜片
适量盐
适量植物油
适量水
做法：
五花肉洗净，拔毛。
热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。
倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。
沙拉肉松蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
50克糖粉
50克低筋面粉
50克牛奶
40克玉米油
几滴醋
适量肉松、沙拉酱
做法：
蛋白与蛋黄分离
将牛奶，玉米油，低粉加入蛋黄盆中，z形拌匀。
将面糊过筛后备用。
把蛋白加入糖粉（我是一次性加入的），用电动打蛋器先低速打到出现大泡泡，然后高速打至呈湿性发泡，再低速打几下。
将1/3打发的蛋白放入面糊进行搅拌，翻拌手法很重要。拌匀后将面糊倒入剩余的蛋白盆中继续搅拌，搅拌均匀后倒入事先准备好的烤盘中（烤盘垫一层油纸）。震两下烤盘。
烤箱预热150度。中层上下150度烤15分钟即可。
出炉后凉却后抹上沙拉酱，撒上肉松，卷好后切块即可。
6寸抹茶戚风蛋糕（双蛋）
用料：
#蛋黄糊
2个蛋黄
13g砂糖
20g水
20g色拉油
30g低粉
5g左右（根据自己的口味酌情放啦）抹茶粉
#蛋白霜
2个蛋白
33g砂糖
做法：
蛋白和蛋黄分离，注意盆里无水无油干净无残留，分离后蛋白先放进冰箱冷藏。
蛋黄中加入砂糖，搅拌至融化。
蛋黄中加入水和油进行乳化，手动搅拌至少5分钟。
蛋黄糊中筛入低粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。
打发蛋白霜，砂糖（蛋白部分）分三次加入，打到干性发泡，就是打蛋器提起来有个小尖而且不会弯曲不会消失。
①第一次是蛋白由透明变白的时候加入1/3
②第二次是蛋白霜无大气泡的时候加入1/3
③第三次是蛋白霜开始出现纹路的时候加入1/3
打发好的蛋白霜先加1/3到蛋黄糊里，翻拌均匀。
再将蛋黄糊加入到剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
倒入模具，震2下，震出气泡，刮刀抹平，动作要快，次数要少，别一直抹。
上下管150°烤50-60分钟（时间和温度只是参考，根据自己烤箱脾气来）。
🧡酸酸甜甜的百香果慕斯！太适合夏天啦😍
用料：
80克消化饼干
50克黄油
250ml酸奶
200ml淡奶油
3片吉利丁片
50克白砂糖
30克百香果汁
做法：
捣碎饼干
倒入黄油
1.先制作饼干底，将饼干捣碎加入黄油搅拌均匀后倒入模具中（这边我使用的是6寸模具）
模具里的饼干压实后，放入冰箱冷藏备用。
2.将2片吉利丁片放入冷水中，泡软备用。
加入白糖
3.酸奶中+10g白砂糖搅拌均匀，再加入泡软的吉利丁片，将吉利丁片和酸奶完全融合。
打发淡奶油
加入白砂糖
4.打发淡奶油，淡奶油中加入30g白砂糖，打发至有花纹出现即可。
5.在酸奶糊中加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。
倒入慕斯糊
6.拿出冰箱的饼干底，将制作好的慕斯糊倒入模具当中，震掉气泡，放入冰箱冷藏2小时以上。
7.制作镜面，30g的百香果汁+一片吉利丁片（融化好的）搅拌均与后倒入慕斯糊中，制作成镜面的样子。
8.在加入百香果籽（我这里犯了个迷糊，把百香果籽一股脑的倒入了慕斯糊里，后期在发现镜面不够）9.最后让入冰箱冷藏4小时以上。
1
第二天脱模就完成啦！超级貌美！可口！酸甜的百香果慕斯就制作好啦。
你学会了吗😉
香酥香骨鸡腿(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
最近同婆婆香骨鸡腿很火～吃了几次确实好吃～虽然很香但是感觉还是下了很多调味！就打算自己试一下～方法很简单～调味很日常～动动手就可以吃到！非常嫩～凉掉了还是一样嫩～厚嫩多汁～
用料：
4只鸡腿
1勺蚝油
2勺酱油
0.5勺醋
1勺糖
1勺料酒
1-2片姜
适量玉米淀粉
适量盐
3瓣蒜
做法：
鸡腿洗净在根部剪圈剪开鸡腿～
(｡ì _ í｡)
鸡腿中间剪开，在头部位置要剪到肉和筋，因为头部不易熟！在鸡腿表面抹盐～一点点就够了！( ´▽` )ﾉ
蚝油一勺
酱油两勺
料酒一勺
糖一勺，醋
5勺（忘了拍了），喜欢吃甜的可以糖多加半勺，醋加一勺
腌制一天～很入味！三个小时以上也可以！我也试过腌制10-20分钟！因为鸡腿是切开的，所以表面味道也是👌的！想要更入味时间肯定很关键～比较急话也可以10-20分钟～（取姜2-3片和3瓣蒜剁碎一起腌制去腥而且更香）(｡･ω･｡)ﾉ
腌制完后下锅之前表面涂些玉米淀粉！防止下锅油爆起来～( ̀⌄ ́)

鸡腿下锅！～骨头面向上～骨头面向下的话会缩起来！像下面👇这样
左边骨头面向上下，右边骨头面向下下～区别图！
边炸边翻～筷子插下去可穿透多炸一会会就熟啦！注意靠近头部位置
同上～戳戳戳～( ̀⌄ ́)
因为锅小～两只两只炸！刚好可以放的时候空的地方把前面两只鸡腿头部位置多炸熟些～
起锅后大火复炸一次～沥油！（炸的时间不要久，主要是让鸡腿表面更酥）
香嫩多汁！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
因为家里有人回来迟了～直接吃撕开鸡腿还是有汁的！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
猫饭🐈最基础最简单的
第一次给家里两个猫猫做饭，记录一下～
用料：
一块鸡胸肉
两个蛋黄
三分之一根胡萝卜
做法：
把蛋黄和蛋白分离，猫猫不能吃蛋白
鸡胸肉和胡萝卜剁碎
混合好，上锅蒸
蒸到鸡肉馅儿都变白就可以了，大概十几分钟
两只都爱吃哦～
懂事儿的猫猫，掉地上也不放过
章鱼（虾仁）小丸子教程
这是一个甜点的小零食，外酥里嫩的，适合孩子和老人，营养价值也很高哦
用料：
5只虾仁
1个鸡蛋
50克牛奶
300克面粉
两片包菜（洋白菜）
2调料勺无铝泡打粉
做法：
把虾用焯水，加点盐，把包菜切碎
面粉300克，加入适量盐，白糖两调料勺，牛奶50 克，鸡蛋一个，加入两调料勺泡打粉，加入适量的水搅拌成酸奶状的
面粉多了，可以加入两个鸡蛋哈
把包菜加入面糊里，搅拌下
大火把锅预热，不要冒烟，转小火
把每个孔里面到3分之一孔的油，用油刷把锅的上面每一部分都刷上油，用家用吃饭勺盛面糊到进孔的8、9成，不要太满，放切碎的虾仁
等底部成型了，用钢叉把成型的半圆竖起来朝着自己
看着油少了，可以再稍微淋一圈油哈，关火，到另一半的面糊，把每个孔里都放入面糊后，在开小火
把面糊到进边缘的枝枝连连用钢叉分开，把上面还没有成型的面糊反面把枝枝连连的也反到孔里去，等底部焦黄，用钢叉可以挑一下，可以增加乐趣哦，也可以让孩子参与进来，注意防烫哦
成型，摆盘，上面可以撒些海苔脆，淋些番茄酱，小番茄切成两片，更加增加孩子的食欲感
豆腐香菇蔬菜汤
巨减肥瘦身那种，好吃又营养
用料：
半块豆腐
3朵香菇
适量蔬菜
适量盐
适量凤球唛鸡粉
做法：
准备好食材：香菇、青菜、豆腐
青菜洗干净，切段，放碗里备用
香菇清洗干净，撕成小块，放碗里备用
豆腐稍微冲洗一下，切块放碗里
电饭煲里加入大约80度的水，大约六厘米的高度
然后将香菇、豆腐、青菜放入，放盐、和凤球唛鸡粉，鸡粉会比鸡精味道更有层次感，更鲜美。
即可出锅
黄桃糖水（隔水炖）
饭后来一碗，一口下去满满的幸福感~
还能调经通便、养阴补虚。
食谱由@梅之小榭 提供
用料：
2个黄桃
30g冰糖
做法：
黄桃洗净去皮切块，然后一层黄桃、一层冰糖的放入电炖锅内胆中。
菜单选择“自设定”键，设30分钟，5秒后自启动。
凉后可以装罐冷藏。
葱花鸡蛋饼
又香又有营养，做法也简单，作为早餐，再合适不过啦！ ​​​
用料：
4～5个鸡蛋
适量面粉
2根葱花
适量油
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
做法：
1、小葱洗净，切葱花
2、把鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀
3、把葱花倒入鸡蛋液里搅拌均匀
4、倒入适量面粉
5、再加入适量的白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀，静置10分钟
6、锅里放入适量的油，倒入鸡蛋面糊，小火慢煎，等面糊底部成型后翻过来再煎另一面
7、煎到两面都金黄色即可出锅
稍微晾一下，即可摆盘开吃！😄
凉瓜炖排骨《24节气-夏至》蒸箱
荷香阵阵，蝉雀低鸣，夏至白昼长、阳火盛，稍加马虎就可能暑气过旺，这夏至养生就要多注意除清泄暑热。而饮食就要以清暑泻热、增进食欲为目的，要多食祛暑益气、生津止渴的食物。

凉瓜清热解毒，排骨温润养胃，这二者的结合，让夏天的燥热都消去了几分。排骨焯水切块，凉瓜去头切断，再混上泡好的豆子一锅下水，上盖慢炖，几缕青烟慢慢溢出，排骨的香味铺满鼻尖。这一盅凉瓜排骨，祛火固阳，实在是再合适不过。
用料：
150g苦瓜
250g排骨
65g黄豆
#
5g盐
350g水
5g葱
10g姜
做法：
将苦瓜内层的白色部分去掉
排骨需先沸水再进行熬煮
黄豆需事前浸泡半小时
将苦瓜、排骨、黄豆、盐、水、葱、姜片放在有深度的汤碗中
放进事先预热好的蒸箱内。肉类模式，100度，90分钟
从蒸箱内拿出
即可食用
枇杷蜜冻
自从老公看了《令人心动的offer》，就对念慈庵特调饮品念念不忘，要我用念慈庵做各种创意料理。经过几次试验，这个方子是做下来老公比较满意，且复点率最高的甜品（请自行脑补[捂脸]表情）所以，在下厨房发布的第一个菜谱就交给它了。

可能是因为念慈庵的药用功效，有慢性咽炎的老公吃了这个之后，觉得对咳嗽也有一些缓解。但毕竟方子里的用量不多，是不是心理作用就不知道啦，哈哈～～

这个方子做起来非常简单，用量并没有严格规定，不喜欢太甜就少放一点，按照自己的口味来就行。食物其实就是让自己和喜欢的人吃得开心就好，不是吗？：）
用料：
1-2勺京都念慈庵枇杷膏
1勺糖桂花
300毫升水
5克吉利丁片
做法：
准备原料
雪平锅里热水烧开，把布丁瓶放进去煮5分钟消毒。我用的是100ml左右的布丁瓶，以上配方一般够做3瓶的样子。
吉利丁片在冰水中泡软备用。经过几次试验，5克吉利丁片配300ml水，出来正好是图片上的Q弹效果。其他原料比例可以随意，但这个最好不要随意改哈～～
量杯里倒入念慈庵枇杷膏。可以按照个人的口味，喜欢甜甜的冰凉的枇杷膏味就多放点，不喜欢或者想省点钱就少放点，都是实惠人，毕竟这一瓶也不便宜，哈哈哈～～
糖桂花主要是用来增加风味，有股淡淡的清香。但是也挺甜的，一勺就够了。如果不喜欢，请适当增加前面枇杷膏的量，或者用其他方式如蜂蜜白糖等增加至合适甜度，毕竟咱这做的还是甜品～～
加入300ml热水，将原料冲调，会出来这种红棕色，很漂亮吧～～这个时候可以尝一下味道，调整到自己觉得合适的口味。但要保证原液的量保持在300毫升哦
加入软化后的吉利丁片，一起搅拌，很快就会看到吉利丁片在热水中消失不见了。可以多搅拌一会儿，让吉利丁融化均匀，毕竟咱们不过筛哈
将混合好的原液倒入布丁瓶。可以边搅拌边倒入，这样每个瓶子里都会有桂花的颗粒
等液体冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时（我一般是冷藏过夜），然后就可以拿出来吃了。这个枇杷蜜冻是不是挺简单的呢？希望你们喜欢～～
日式蒸鳕鱼
日本网站上学来的菜，做了些许调整。蒸出来的鳕鱼口感细腻，装盘也很美。

原菜谱：https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/4912/
用料：
2块鳕鱼
80 ml米酒
80ml水
2大勺酱油
2大勺日本酒或味淋
1小勺糖
做法：
冷冻鳕鱼：彻底解冻。解冻不充分会不好吃。新鲜鳕鱼：用热水冲一下去腥味。
锅里放80ml水，80ml米酒。煮开后放鳕鱼，酱油，糖。
再次煮开后盖上盖子小火蒸10分钟。
关火，把鳕鱼盛出来装盘。可以浇一点汤，或者麻油。我还撒了一点干欧芹（Parsley）。完成。
菠菜杏鲍菇鸡蛋煎饼
提前做好煎饼糊糊（放入冰箱冷藏室），早上直接挖出来到煎锅，3分钟就能吃到营养又美味的早餐啦~
用料：
适量菠菜
若干颗杏鲍菇
若干颗鸡蛋
1把小葱
适量面粉
适量盐
做法：
杏鲍菇切丁，焯水，捞入搅蒜器中，搅成碎，倒入盆中
菠菜撕成段，放入搅蒜器中，搅碎倒入盆中
盆中加入适量面粉、鸡蛋、盐适量、五香粉适量，和杏鲍菇碎、菠菜碎、小葱碎加适量水搅匀。     （也可加入少量淀粉，依个人口味加调料）
煎饼糊糊制作完成，一顿吃不完可用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏室，想吃的时候挖到平底锅，3分钟就能煎好享用，又营养又方便，特别适合上班族！
中火，煎至焦黄即可~
摊成小块更方便翻面哦~
一人食 土豆胡萝卜鸡肉咖喱饭🍛
反正闲着也是闲着
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
半块鸡胸肉
3块味嘟嘟咖喱块
1／4个洋葱
随意罗勒碎
1／2甜品勺黑胡椒
1／3甜品勺盐
1勺甜品勺生粉
做法：
洋葱切条（为了照片效果隆重邀请大葱来打酱油）
热锅冷油稍微炒一下。
土豆🥔胡萝卜🥕去皮切小块，1.5cm。
土豆放滚水里煮5分钟，最后20秒下胡萝卜焯一下，全部捞起放去炒好洋葱的锅里。

鸡胸肉切片，加黑胡椒粉，盐，生粉腌制。
下锅炒熟，盛起待用。


下咖喱块、没过食材的开水，煮。不停翻翻，小心糊了。
待土豆软熟了，下鸡肉，继续煮煮。
上碟：饭用碗装好再扣到碟子上，咖喱围四周，撒点罗勒碎（好看），最好焯几颗西兰花摆上（太懒，没做）。
拍完照就可以吃了📷✨
西瓜洛神花果茶--Vitamix版
洛神花，具有清热去火的作用，尤其适合在夏季饮用，能败火去火，对嗓子有很大的好处。洛神花中含有原儿茶酸、花青素、洛神花多酚类等多种抗癌成分，能抑制体内氧化的进行，抑制体内癌变细胞的出现和生长，并有护肝利尿的食疗功效。

操作难度：★★            美味程度：★★★★★      细腻指数：★★★★★
用料：
2朵1.干洛神花
2克2.绿茶叶
200毫升3.饮用水
150克4.西瓜果肉
1个5.百香果
5克6.白砂糖
1个7.柠檬
200克8.冰块
做法：
食材展示
提前一晚将洛神花和绿茶放入密封罐，倒入200ml饮用水，放入冰箱冷藏做冷泡茶。
第二日将西瓜，适量柠檬汁和白砂糖放入Vitamix容杯中，盖上杯盖。启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 10（变速档位10），搅拌40秒。
打好的西瓜汁倒入杯中备用，百香果切开取果瓤加入西瓜汁
花茶过滤后倒入西瓜汁杯中，放入冰块，摇晃均匀即可享用。
美美哒西瓜洛神花果茶就做好啦！！！
蔓越莓黑麦软欧
用料：
500克高粉
75克黑麦粉
9克盐
6克酵母
40克糖
375克水
25克黄油
90克蔓越莓
适量朗姆酒
做法：
蔓越莓提前用朗姆酒浸泡。泡软后切碎。
高粉，黑麦粉，白糖，盐，酵母放入容器搅匀，加入水。用厨师机和面。
出膜后加入黄油继续搅打。
最后放入蔓越莓碎搅匀即可。
面团入盆，放入发酵箱。
发至2倍大。
面团分成2份，排气揉圆，放置15分钟。
发酵篮撒粉，面团再次排气滚圆底部向上放入发酵篮。放入发酵箱发酵40分钟左右。
发酵好从发酵篮中扣出，用刀划出十字。
撒上干面粉。烤箱预热上火210度下火170度20分钟左右。上色后及时盖上锡纸。
出炉。
切片。
虾仁青瓜滑蛋/每一口都是小清新的味道
喜欢重口味川菜，也喜欢食物本味，所以我做菜有个原则，重口菜吃佐料，清淡菜吃食材。吃虾，我个人最在意的是鲜，所以今天推荐给大家的这道菜几乎不会添加太多佐料，就是虾的鲜，蛋的醇，青瓜的清香，吃过就很难忘
用料：
1个鸡蛋
1勺牛奶
1克盐
5~10只虾
1根黄瓜
做法：
一个鸡蛋，加入等量的牛奶，撒入一丢丢盐，搅拌均匀
先来炒滑蛋，加入少量油(我这个加多了，懒得倒出来)，小火，油烧热后倒入蛋液，先不要搅拌，让蛋液凝固，然后轻轻推开，滑蛋好了后先铲起来放盘子里
锅里放少许油，倒入虾，炒至变色，倒入黄瓜
最后加入滑蛋，放一丢丢盐，起锅
虾🦐就是这么好吃（如何快速去虾线请翻看我的视频）
泰式甜辣酱鸡脚
其实甜辣酱挺好吃的，突然想起甜辣酱鸡脚，趁放假在家做起来。
用料：
半瓶泰式甜辣酱
1斤鸡脚
小半个柠檬
小半个洋葱
少许白醋
少许蚝油
少许盐
少许料酒
4片姜
3瓣蒜
做法：
把要用的材料准备好。
鸡脚洗干净切半，开水烧开，放鸡脚，姜，料酒，煮到鸡脚熟。
煮好后捞出，用清水清洗干净，再放冰块让鸡脚泡个冰水澡，放进冰箱1个小时左右待用。
倒出冰水，把鸡脚，柠檬，洋葱，蚝油，泰式甜辣酱，醋，蒜，盐放进碗里伴均匀。
用饭盒装好，放进冰箱5小时左右后就可以拿出来享用啦。
小熊猫饼干
用料：
100克·黄油
155克低筋面粉
50克糖粉
1克盐
20克全蛋液
15克可可粉
做法：
黄油软化后加糖粉及盐打至体积变大
颜色变浅后加入20克全蛋液继续打至完全吸收
另取一个干净的盆，将（2）中51克的打发黄油放入
在装有51克黄油的盆内筛入51克低筋面粉揉成团包上保鲜膜备用
在剩下的装有打发黄油的盆内筛入15克可可粉和104克低筋面粉，揉成团备用
将可可色面团铺在不沾布上，上面覆盖一层保鲜膜用擀面杖擀成厚度大概3MM厚的大片
将小熊猫的打底部分在可可面团上卡印出来后一个个小心移到不沾烤盘上，第一遍印完后可以重新揉好可可面团再次擀开反复操作一遍，都摆好在不沾烤盘上
可可面团操作完毕后同样操作原色的面团，将小熊猫的表情和姿势部分依次摆在可可打底的小熊猫形状上
烤箱170度预热，倒数第二层至白色微微要上色后即可取出放在晒网上放凉后放入密封盒内保存。（大概16-20分钟左右）