xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯素烘培之花生酱马芬
非常快手，一个碗搞定，快手好吃(｢･ω･)｢嘿

配方制作时间为15分钟，烤制时间25分钟。
参考份量标准6连马芬模具6个

纯素烘培系列……
用料：
70gA低筋面粉
25gA全麦粉
1小勺（3g）A泡打粉
120gB豆浆
90gB花生酱
25gB细砂糖
10gB玉米油
15gB蜂蜜
做法：
准备工作：
粉类A先提前过筛一遍
烤箱预热190℃
马芬模具提前放好油纸
将B的材料放入碗中用打蛋器搅拌至完全均匀，倒入粉类A，用橡皮刮刀翻拌均匀。

小贴士：切记不要过度翻拌，还有少许干粉即可，不然组织会非常粗糙！
将面糊倒入纸杯中9分满，烤箱180℃  中层  烘烤25分钟。
彻底晾凉后在放入保鲜袋保存，
可以保存2～3天。
100%百分百全麦蜂蜜酸奶吐司450g无油柔软拉丝（直接法面包机）
算下来…做吐司也有5年了，用掉几大袋面粉，在下厨房试过很多配方和方法，希望磨合出一款适合我的全麦吐司配方，于是这篇终于诞生了！

下厨房有很多50%-80%全麦方子，也有长不高的全麦，或者全麦用量很大才能做出一个450g，另外用的全麦粉都有点小贵，总之都不是我想要的。成本太高我觉得不如直接外面买现成的（还不是因为穷哈哈）总之，如果你也不想花大价钱和大把时间才能做出一个好吃的全麦吐司，那你找对人了。

取材方便又好记，操作简单又快手，食材健康又实惠，是我一直的追求。

这个配方已经成功无数次，遂想做个记录，也想给跟我一样追求的一个参考。

一个人碎碎念…篇幅很长，可能是你见过字最多的教程了，没有耐心看文字的可以直接放弃了哈哈哈…
用料：
240g普通的全麦面粉（我随便买的，风筝牌的，下次就直接买个杂牌的来试试看，筋度写着12.4，不加古䏓粉是长不太高的）
20g普通的古䏓ruǎn粉（AKA面筋粉，某宝随便买的，很便宜一大袋，一定要放而且宁可放多不能放少，毕竟咱用的全麦粉很普通，不够优秀，气体要是撑不起来，膜破了就发不高了）
1个（约60g左右）普通的鸡蛋（没试过不加鸡蛋的，因为我知道鸡蛋是很好的天然食品添加剂，我觉得不加成品可能会有差）
160g酸奶（酸奶也是很好的食品添加剂，使面团含水量增大了，做出来的面团比用水和牛奶的更柔软）
9g鲜酵母（干酵母的话，得是耐高糖的，而且最好用燕子牌，其他牌子什么展艺有一股刺鼻的味道，反正我鼻子有点灵的，鲜酵母就真的一股酵母味，香啊～鲜酵母保质期40天，但可以分装9g一袋速冻保质期无限延长）
20g蜂蜜（蜂蜜也是很好的天然食品添加剂，必须加，不能换成其他，起到保鲜的作用，放个几天吐司也还是软的）（如果用的自制无糖酸奶，蜂蜜在这个量上还可以多加一些）
2-3g盐（有增加风味，使甜味更甜一说，也有抑制酵母不要过快发酵一说，我也不知道哪一种是真的，反正这么点量没感觉的，只是一定要和酵母分开来放）（在我后面做咸甜两个吐司的时候发现加了盐的吐司更容易出膜，看来盐有增加筋性的作用）
10g（可不加）燕麦（我用来调和面团湿度的，酸奶加过头了就混点燕麦立马就好了嘻嘻机智的我，面团的湿度大了面团才软）（另外加了燕麦可以增加麦香味和饱腹感）
10克（可不加）奶粉（我几次都没加，少点奶香味，但是麦香味够足了。还有奶粉加多了不容易出膜，看来还是不能一袋全加上）
做法：
面包机里依次加入鸡蛋+酸奶+蜂蜜+全麦粉+古䏓粉，1个自定义和面模式，我的柏翠面包机显示13分钟，最后5分钟是不揉的，所以只揉了8分钟，前3分钟低速防止面粉飞出来，后5分钟快速揉成团。
面包机里直接给面团盖上一层保鲜膜，要贴着面团盖，防止表面干掉，放入冰箱上层冷藏至少2小时，这一步第一是为了让面团自然形成筋性，第二是让全麦充分水合，后期麸皮因为被泡软就不会割破我们揉好的面筋，第三是可以防止揉面时面团温度过高。
冰箱里取出面包机，加入鲜酵母，直接快速揉面模式，我的面包机显示imix，20分钟，是用来做冰淇淋的，我拿来揉面。等鲜酵母完全揉进面团里，暂停一下面包机，加2-3g的盐继续揉，20分钟后可以揉出九分的手套膜，就是薄膜破了周边不够光滑，有点锯齿状，这是九分。继续开启这个模式，揉3-5分钟就可以完全出手套膜，膜破了以后周边很光滑，这是十分。你别说就差这么一分，成品的口感差一个档次，一定别嫌麻烦，一定揉到十分。
面团取出至案板上，带上一次性手套防粘，带跟不带差蛮多的，除非双手抹油…我用了一点点的椰子油抹在了案板上，顺便在吐司盒内也抹了一点，整个过程只用到了一点点的油，因为面团里没有加油，面团含水量又很大，所以肯定有点粘的，一定要抹油。
面团分割成三等分，大概170g左右一个。捏成团，是捏不是揉，动作要轻柔，防止破坏揉好的面筋。擀面杖上抹一点油防粘，轻轻擀开，卷起，不用醒发，再擀开，再卷起，如果感觉有点粘了，案板和擀面杖上抹点油即可。整个过程稍微需要点手法，下次拍图上传。
卷起来依次放进450g吐司盒，放进烤箱，发酵模式，我的烤箱显示37度，再放进去一大碗热水，增加湿度，放置大概1小时20分钟左右就9分满了。然后盖上盖子，直接考，我的烤箱是上火145度，下火175度，40-45分钟，我一般40分钟就关了，再等5分钟拿出来，微微上色。大家按照自家烤箱的脾气来，试个一两次就知道颜色深浅了。
拿出来，倒扣震两下就脱模了，因为抹了油呀。抹油不是因为吐司盒不防粘，而是可以很好的呵护防粘的镀层，再好的防粘吐司盒用久了也会变粘。完全晾凉后，就可以切片啦。
粉丝包菜
用料：
10片茴子白
一坨粉丝
适量葱姜蒜
适量酱油
适量耗油
适量蒸鱼豉油
适量油
适量盐
要不要吧十三香
要不要吧鸡精
做法：
粉丝用开水泡开一下下，泡的硬点，好吃
包菜切成小条条
先炒包菜，不用怕炒出水多
炒好了放入粉丝翻炒均匀，粉丝把水都收啦，美味
懒人版菠菜炒鸡蛋
简单做法，没有特别之处。
因为菠菜买多了，凉拌简单做法👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/104552419/
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
5瓣蒜
1勺盐
一把干虾米
做法：
菠菜洗净后切段。如图。
水烧开后放入水中过一遍，水快要烧开后把菠菜捞出（控水）。把蒜切碎备用.。
鸡蛋打入碗内搅拌，锅内倒油，油热后倒入鸡蛋🥚翻炒，熟后盛出来备用。
再往锅里倒入油少许，倒入蒜，翻炒一会。
倒入菠菜翻炒一会，再倒入备用的鸡蛋，翻炒，倒入盐两勺。快出锅时加入干虾米，翻炒翻炒就可以食用了。
如图。
如图。
广式伍仁月饼
中秋节快到了，一直被黑的五仁月饼，想想其实就是坚果➕果脯，应该要为他平反下，取其精华，去其红绿丝…
转化糖浆自制
枧水自制
用料：
#伍仁馅料（35g）
#坚果
40克核桃仁
40克腰果
50克松子
40克美国杏仁片
35克花生米
25克黑白芝麻
25克南瓜子
25克葵花籽
#果干
50克葡萄干
60克蔓越莓
50克山楂卷
#其他
25克玫瑰花酱
20克蜂蜜
6克白酒
50克凉白开
65克花生油
50克砂糖
110克熟糯米粉
#月饼皮（15g）
140克中筋面粉
98克转化糖浆
35克花生油
2.8克枧水
#辅料
一小堆玉米定粉
1个蛋黄加点凉开水蛋黄水
做法：
先做月饼皮：转化糖浆、花生油、枧水混合均匀。再加入中筋面粉，带手套抓匀至无干粉、无疙瘩，顺滑状态的面团。
封存静至1.5-2小时。直接在盆上盖保鲜膜也可以。天热，我丢冰箱松弛。
准备坚果，按坚果大小，分别放入烤盘里，150度烤15分钟。花生烤好，晾凉去皮。瓜子仁、松子、杏仁片、芝麻比较小颗粒的可以一个时间段一起烤。大颗粒的可一个时间段一起烤。
炒熟糯米粉，有点微黄，出香气即可。晾凉备用。
晾凉后，把大颗粒的坚果，用擀面杖碾碎后，混合所有坚果
切入果脯
依次加入糖、花生油、玫瑰花酱、蜂蜜、白酒、凉白开水
用筷子拌匀
将熟糯米粉放入，带手套抓匀。静至30分钟
取35克的内馅，捏紧搓圆。天热建议放入冰箱冷藏，使其更加紧固。不容易散
拿出面皮，每个15克，捏成团。由于外皮比较油，天热的时候，操作前入冰箱冷藏15分钟，再使用。操作中如果感觉软塌，还要反复进入冰箱冷藏，才好操作。
开始包啦。3分皮，7分馅。
因为皮比较油、软。别看皮这么少，很好捏的。不会用虎口收皮的，用大拇指搓搓，也能包圆。皮的厚度最好匀称，这样不容易破皮，才能包的住。
案板上撒些玉米定粉，包好的球，沾些粉，在案板上滚一下，去除多余的粉块。在搓成椭圆，大小保证能入模具。
预热烤箱190度，烤5分钟定型，取出，刷一层蛋黄水液体。刷的要适量，有点积液没关系。
再次入烤箱，180度烤15分钟。
取出，晾凉。
我用硅油纸包好，密封到盒子里。
放置3天回油，品尝最佳。
咖喱虾仁炒饭
用料：
2碗米饭
200克虾仁
半根胡萝卜
半个洋葱
半根葱
80GSPAM午餐肉
2个香菇
做法：
蔬菜及午餐肉切丁备用，虾仁擦干水分盐胡椒粉腌制10分钟，咖喱粉加3勺水拌匀。
开火，放入葱花和午餐肉煸炒出香味，再放入香菇、圆葱、胡萝卜丁，将其炒至透明。
放入虾仁，炒熟后放入米饭。
米饭炒熟后放入咖喱水及半勺香油拌匀，出锅装盘，最后撒上芝麻。
番茄鸡蛋煎饼
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量盐
半根小葱
半个番茄 
1个青椒
做法：
准备好所需食材，西红柿和辣椒切的碎一些
将鸡蛋打到面粉中加适量的水搅拌，然后把其他食材加入，搅拌到稀稠适中，加入适量的盐。
加油热好
取适量面糊在锅中摊平，待到一面的边差不多煎起时翻面煎另一面
两边都煎好后就可以出锅了
香喷喷的煎饼做成
超级好吃的西葫芦鸡蛋饼
备注：这些材料大约能做3张饼
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
100克面粉
少许盐
250克牛奶
少许油
做法：
将面粉、鸡蛋和西葫芦（切成小丁）倒入没有水的容器里，加入50毫升牛奶。
将剩下的牛奶分四次倒入容器中，用打蛋器搅拌均匀。
倒入少许油，将步骤2中的材料放入锅中（最好是平底锅）。
将在锅内的“鸡蛋饼”翻面。
然后就可以开吃了。
空气炸锅版烤脑花
用料：
四个猪脑花儿，
蘑菇适量焯水备用配料:
火锅底料（自己熬的）
葱段片姜
料酒食盐
香菜碎，青红小米辣，
做法：
脑花儿流水洗净，用牙签挑去筋膜，放入加了姜片葱段料酒的水里浸泡半小时
捞出冲洗干净控水（上面朝下，不然全烂了）
空气炸锅100度预热后铺上锡纸，放入脑花儿，撒一点点盐，20分钟，这时准备配料，蘑菇焯水
锅里放油，炒香葱段，加蚝油翻炒均匀即可
20分钟结束，把炒好的蘑菇铺在脑花儿上，放点火锅底料，撒青红小米辣，香菜碎，180度10分钟，开吃
婴儿辅食：胡萝卜鸡肉泥
用料：
适量鸡肉
一根（普通大小）胡萝卜
做法：
鸡肉洗净切丁，热水煮一分钟左右，换辅食机蒸15～20分钟！（蒸锅也一样）
胡萝卜去皮切丁，蒸15分钟
鸡肉丁、胡萝卜丁一同放入辅食机或者用料理棒，打成泥！
加适量的开水或者母乳、婴儿奶粉，调成适合自己宝宝的稠度，就可以吃了
我家宝宝吃这款泥的时候已经7个半月了，所以并没有打的很细腻，6个月的宝宝可以尽量细腻一点！
烤苹果干
小火慢烤，酥酥脆脆，无添加，宝宝也能吃！
用料：
1个苹果
做法：
苹果去皮切片，也可以切月牙状（更好看一些）
继续切片
一个苹果可以切很多片，注意切的尽量厚度一样。
苹果片摆入烤盘。
上下火100度烤一个小时，这期间每十五分钟观察一下，以防烤糊。
苹果干烤好啦！
酱鸡蛋
糖心酱鸡蛋，超级好吃了😋，腌料汁可以用来做汤、炒菜提鲜！
用料：
若干鸡蛋
5勺酱油
5勺蚝油
2块冰糖
2勺苹果酱
2勺芥末籽
半头蒜
3颗冰糖
3勺二锅头
半根大葱
3勺白芝麻
半勺五香粉
5个干辣椒
做法：
凉水下锅煮鸡蛋，煮7分钟关火，盖盖而闷3分钟。出来的蛋是糖心的。
过凉水拨开蛋壳。放凉备用。
葱蒜切开备用，冰糖备用。
自制苹果酱备用。苹果酱制作见我的平底锅苹果派：https://www.xiachufang.com/recipe/104279762/
芥末籽备用。
把除了白芝麻的所有料都混在一起。
把鸡蛋放进去。
最后撒上白芝麻。
盖盖儿密封，放冰箱冷藏。两天后可以食用，一周后食用风味更加。
快手蛋花粥
昨天和朋友聊天 她介绍的这款蛋花粥
符合我这又懒又怕麻烦的气质
今天就试一下啦
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
材料全家福。米饭是之前煮的，刚从冰箱拿出来，有点紫是因为煮米饭的时候顺便蒸了紫薯。那个葱姜蒜粉要推荐下，像我家一周只开火一两次的这种，平时去超市买的生姜和葱都是做一次下次要用就发现已经放坏了，很浪费。
在米饭里加开水，中火烧开锅。烧的时候把米饭打散。
开锅之后换小火下鸡蛋，快速把鸡蛋打散。
然后加入葱姜蒜粉和盐就好啦。一直都要注意搅拌不要糊锅哦🤗
大包子
用料：
500克面粉
3克酵母
20克糖
10克（可加可不加）泡打粉
做法：
将糖跟酵母放温水里，等大约2分钟左右倒入面粉中

加水加泡打粉一起揉面
揉好的面盖上保鲜膜放入微波炉里（如果天气冷可以先将微波炉高温加热30秒后再放入面粉），等大约三个小时左右面粉就发好了

发好的面粉用手不停揉，放空面粉中的空气，然后分成一小团一小团，再揉搓圆即可，放入蒸锅中蒸熟
五分钟自制一杯打气的冷萃(三顿半冷萃咖啡粉版)
打气的冷萃，有咖啡的醇厚青柠的清新及苏打水丰富的气泡，非常快手的一款夏日清凉咖啡饮品，熬夜看世界杯时喝这个很提神哒😁
用料：
1个三顿半3号综合冷萃粉
适量苏打水
少许饮用水
半个青柠
适量糖浆或糖渍柠檬汁
适量冰块
做法：
杯中放入三顿半3号综合萃咖啡粉用少许饮用水调开
加入适量的冰块
青柠半个，一半切块一半挤汁放入杯中，淋入少许糖渍柠檬汁或糖浆
再兑入适量的苏打水搅拌均匀就可以喝了。
酸辣骆驼筋
用料：
1汤匙自制剁椒
2汤匙山西老陈醋
骆驼筋
1根莴苣
1/2根胡萝卜
1片生姜
1瓣大蒜
1根小葱
5个泡椒
1汤匙酱油
1/4茶匙食盐
做法：
生姜、葱段、大蒜分别切末
炒锅里放入适量食用油，放入葱姜蒜末煸香
泡椒切成末，准备1汤匙自制剁椒
泡椒和剁椒放在锅里，煸出香辣味
处理好的骆驼筋切成小丁
骆驼筋丁放在锅中，用铲子翻炒几下
锅中倒入2汤匙山西老陈醋
接着放入1汤匙酱油
放入1/4茶匙食盐
用铲子把汤汁与骆驼筋丁搅拌均匀
胡萝卜洗净去皮切丁
胡萝卜丁放入炒锅中，大火叮1分钟
莴苣去皮洗净切丁
莴苣丁放入锅中，大火叮1分钟至锅里汤汁收干
用铲子把所有食材搅拌均匀，即可关火
鲫鱼金针菇豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1盒豆腐
1把金针菇
2根葱
2片姜
1瓣蒜
适量盐
适量料酒
酌情开水
做法：
1.锅热油，入姜蒜爆香

2.🐟 入锅煎制片刻，倒入料酒煎制两面微黄

小贴士：煎鱼前，可在鱼皮正反面涂抹少许食盐，抹盐的好处：鱼皮不容易掉

3.倒入开水，水量没过鱼

4.第一次煮沸后，加入金针菇，煮一会

5.加入2勺食盐，并加入一盒豆腐，再次煮沸即可盛出

6.出锅前可再调味，加葱花点缀

开吃！
麻辣豉香牛肉酱
今天跟大家推荐一款自制万能酱：麻辣豉香牛肉酱。属于小麻辣，各种香：辣椒香、花椒香、葱姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香，一不小心还能吃出麻婆豆腐的香味。
什么可以抹馒头、拌粉面、浇饭、送粥？当然肉酱！肉酱拌面、肉酱夹馒头、肉酱盖浇饭，一碗肉酱可以成就所有家常美食。
用料：
牛肉末
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
豆豉
糖
老抽
做法：
葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁
牛肉切末
炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末
炒出香味后加入豆瓣酱
小火炒出红油
加入豆豉炒出香味
加少量白糖
加入牛肉末
小火炒至牛肉末酥香
加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可
圣诞花环沙拉
ins上看到好多达人都做了这个沙拉
讲真真没啥难度，说白了就是沙拉中间扣个洞～笑
用料：
适量生菜
2.3个小番茄
一点芝士粉
各种绿叶菜
做法：
将绿叶围成圈
搭配各种叶子、尽量做到蓬松一点感觉
摆上小番茄等、最后撒上一点芝士粉、如雪花的感觉。就完成了、池袋时候淋上自己喜欢的沙拉酱。
地三鲜
小红书@安米美食记
用料：
一个茄子
一个土豆
两个青椒
三瓣蒜
3勺淀粉
1勺蚝油
一克盐
2勺生抽
1克糖
1/2勺老抽
1/2勺香油
100克水
做法：
茄子，土豆，青椒切成适量块。
茄子裹一层淀粉
调酱汁
土豆茄子煎熟备用
爆香葱姜加入青椒翻炒
加入备用的土豆茄子
把调好的酱汁倒进去翻炒均匀
最后加入蒜末
番茄土豆牛肉砂锅
转自我是煲汤女王。
之前按照这个做了一次真的是好好吃，推荐给大家
用料：
牛肉（牛腩）
土豆
番茄
洋葱，胡萝卜
姜，葱，老抽，料酒，醋，盐
番茄沙司
黑胡椒
做法：
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净
配料洗干净切块，土豆块泡水里备用
锅放油烧热，下牛肉煸炒一下，放入老抽料酒和一小勺醋
接着放洋葱番茄继续翻炒
挤入番茄沙司，放入黑胡椒炒匀
换砂锅，把炒好的以上东西放入，放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟后改小火炖一小时
出锅前放胡萝卜和土豆，搞定！
黎麦蔬菜沙拉（减肥食谱）
用料：
1勺橄榄油
2克盐
1个鸡蛋
2片生菜
1个西红柿
10朵西兰花
15克黎麦
1朵香菇
做法：
今天下了小雨。夏天来了，清清肠胃了……
第1步，先把梨卖煮熟，大约煮10分钟。
煮好冲水，滤干。
准备蔬菜。
按个人口味喜欢吃什么都可以加上去。
主要说一下这个油醋汁才是灵魂。😊
橄榄油+黑醋+黑胡椒。加一点盐。可以加一点白糖调味，减肥，可以不加。混合待用。
淋上调料汁便拌匀。
美味就这么简单。
早餐开动了，元气早餐。
凉拌苦菊，苦菊+盐+香油+陈醋+蚝油，
香软鸡蛋馒头片
烤馒头片喜欢烤的脆脆的，可是鸡蛋馒头片就喜欢软软的，妈妈的方法是挂鸡蛋糊糊前蘸一下水，可以使馒头片少吃油还软，我改良了一下，用牛奶更香，同时改用不粘锅，煎鸡蛋时涂薄薄一层油即可，避免摄入大量油脂
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1克盐
50克牛奶
做法：
馒头切1-1.5厘米厚片，不要太薄，不然蘸牛奶后会软榻，盐加入到鸡蛋中，打散
馒头片蘸牛奶，一定要快，蘸一下就拿出，不然会泡入太多牛奶，馒头变软
将蘸过牛奶的馒头片，两面沾满鸡蛋液
锅内涂薄薄一层油，将馒头片放入锅内，小火两面煎熟
配合牛奶和蔬菜，快手早餐
枸杞菜猪杂汤
枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。枸杞菜猪杂汤味道甘香独特，下火还对眼睛好，每年过年回家都要妈妈煮来喝，我的大爱之一！
用料：
10条枸杞菜
猪肉
猪粉肠
猪肝
料酒
白胡椒粉
酱油
姜
做法：
猪肉洗净切片。
猪粉肠处理干净，放置在漏勺上沥水。
猪肝洗干净，盐水泡着备用。
把枸杞菜的叶子都摘下来，用盐水泡一下去农药。
枸杞菜梗斩段，姜切片，放入锅中加水煮沸。大概煮3分钟就将菜梗捞起来扔掉。
依次放入：猪肉、猪粉肠，汤煮沸，下枸杞菜叶煮软，放入猪肝，最后加一点料酒、酱油、白胡椒粉和盐调味即可。
根据个人喜好可以多放些胡椒粉，甘香微辣很暖胃哦。
夏日鲜果果冻
夏天来了！各种新鲜水果真是赏心悦目又清甜解暑呢!想冰爽滴吃就看过来~
用料：
200克樱桃
100克杏
100克桃
8克琼脂
400毫升水
适量糖
做法：
各种水果洗净切粒,用少许糖撒表面
琼脂提前半小时泡开,不泡也可以就是煮的时间要长一点儿,把水和水果琼脂放入,我喜欢果冻有水果的味道所以一起煮了,喜欢新鲜水果口感的先把水和琼脂一起煮好了再加水果!
琼脂完全融化,水果散发着香气,待稍凉倒入模具
甜度随自己,我放了20克以内的糖,主要是水果香,清爽口感
放冰箱冷藏4小时,我是隔夜拿来切或者直接吃都很不错了~
韩式泡菜饼
用料：
韩国泡菜
洋葱
面粉
虾肉碎（可选）
盐
做法：
泡菜，洋葱，虾全都切成小颗粒。不要太小，保留一些颗粒感，但不要太大，否则无法粘连起来。
所有材料混合，加适量泡菜汁，加适量水，盐。整体不要太稀/稠。
平底锅烧热，放油。然后舀一勺面糊。把火调小一些，否则底部烤糊但是上面还很软，不易翻面。
土豆丝鸡蛋饼
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
1根香菜（可放可不放）
3克盐
适量玉米油
少量胡椒粉或者五香粉
做法：
红皮土豆一个，胡萝卜一根，香菜一颗，洗净备用
土豆削皮备用，胡萝卜香菜忘了拍照了
土豆胡萝卜擦成丝，香菜切成末，土豆不用过水
准备一个大碗，将土豆丝，胡萝卜丝，香菜末，鸡蛋，面粉和盐放到碗中，用筷子拌匀
搅拌均匀，这样就可以了
平底锅加热后放少量玉米油，用筷子把土豆丝面糊放入锅内，自己喜欢的大小，再用木铲子轻轻压平，注意先不要翻面
小火煎，定型后翻面，可以盖个盖子
两面金黄，无水气，这样土豆丝鸡蛋饼就做好啦
神兽午餐【儿童餐】
自从疫情开始后，神兽一直没有上学。
每天和神兽们斗智斗勇
本想花点心思做个美美的午餐
看到最后神兽吃饭的样子，我觉得我白费心思了。
用料：
半个土豆
50克毛豆
1根红萝卜
小许西蓝花
500克鸡肉
1块原味咖喱膏
做法：
先准备好材料。
把所有材料烫水备用【毛豆一定要烫熟】
再放红萝卜
土豆
最后放西蓝花，加点油和盐这样看起来会更翠绿
煮熟备用
捞起，备用
忘记了玉米，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
把鸡肉煎好
煎成金黄色
鸡肉快熟加入土豆
加水
加咖喱膏
咖喱膏加热融化，收汁
煮到这个稠度就可以了
用磨具把饭做个造型
海豚饭🐬
摆好盘
小白兔饭
技术有待提高，但是味道是好极了。
4只神兽的午餐准备好了
吃成这样😢😢😢
感觉我都白忙一场
藕丝炒肉
本人这个暑假开始做菜，身边没有人指导，全靠网上搜和下厨房，食材特别简陋，希望一个暑假过去能有所进步
用料：
1节藕
勺生抽
克盐
肉
香油
淀粉
青椒（红椒也可以，根据个人口味）
做法：
切成肉丝，我刀工不行，将就这
加盐和酱油搅拌，再加淀粉搅拌，放一旁
将藕切成丝状，越细越好，然后切青椒成丝，当然我还差很远
热锅加油，放肉丝炒，差不多时装盘
热锅加油，放青椒和藕丝，加盐加酱油，翻炒，差不多时放一旁的肉丝，翻炒一会儿就可以出锅了
爆炒猪肝
本来打算买块肥肉开新锅用的，卖肉大叔人好直接送我一块，然后我就顺便买了他家的一块猪肝，最后就有了这道菜，一点都不腥，我觉得成，值得记录
用料：
200克猪肝
3根蒜苗
2根芹菜
1个小辣椒
1小块老姜
10克胡萝卜丝(冰箱刚好有，润色用的，多一点点胡萝卜风味，可不放)
小半勺料酒
半勺蚝油
30克盐
小小半勺白胡椒粉
一个高瓶盖白酒
1勺勾芡水
小半勺辣椒油
做法：
准备材料，姜切片，蒜拍一下即可，辣椒芹菜蒜苗切丁，胡萝卜切丝。猪肝切片冲2次水(目的是冲掉点血水)，然后用盐、料酒、白胡椒腌制10分钟；腌制好之后，锅里烧开水，水开后关火，倒入猪肝，搅拌几下，猪肝变色后捞起冲一次冷水，放干，静待备用
大火，锅里热油，5成油温，下姜蒜和辣椒翻炒出香味，转小火
小火，放蒜苗芹菜和胡萝卜，加入蚝油，煎出香味
转大火，下猪肝(别把碗里的血水倒进去哦，下锅之前倒掉碗里的水)翻炒炒几下，沿着锅边淋入辣椒油和白酒，大火翻炒
尝味道，不够味就加点盐，加入勾芡汁，继续大火翻炒，猪肝熟透后关火，留在锅里1分钟让余温入味
装盘，开吃
蒸蛋糕
不用烤箱就可以做出来的蛋糕，简单又美味！

这个方法也可以用作电饭锅蛋糕，直接按煮饭键即可！
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
45克牛奶
30克玉米油
50克细砂糖
做法：
材料备齐，来张全家福
为了少洗一个碗，我把玉米油跟牛奶倒入在一个碗里(ಡωಡ)(ಡωಡ)hiahiahia
蛋黄蛋清分开，蛋清要打在无油无水的盘里面，盆里千万不能有油有水哦，不然蛋白会打不发
蛋黄里面倒入牛奶玉米油，再把低筋面粉过筛在蛋黄一起Z字形搅拌
蛋白打发，白糖分三次倒在蛋白，也可以滴几滴柠檬去腥，没有柠檬可以去除此步骤
蛋白打发好，倒扣不会掉出来就好啦
蛋白分次倒入蛋黄里面，左右搅拌
搅拌均匀的面粉放在地上振出气泡，盖上保鲜膜
保鲜膜用牙签扎几个小洞洞，上蒸锅蒸三十分钟，蒸好不要立即开锅，闷五分钟
完成啦，开吃！
潮汕橄榄菜米粉
不知道要吃什么午餐就动手自己做菜吧！
用料：
一人份米粉
切丝包菜
一粒鸡蛋
适量橄榄菜
切粒蒜头
做法：
米粉先沉泡大概20分钟
把包菜切丝
可以切多备用明天做三明治
（由于橄榄菜会出油）就稍微放点油下去热了把切粒的蒜头加入稍微弄瞧
再打入鸡蛋炒一下
再放入橄榄菜

最后先放例干的米粉
在放入包菜丝
炒炒一下就好了
橄榄菜有点咸所以我都不放调味料了
这样就好啦！！
快手凉拌土豆丝
每一次认真做饭，都是对中国胃的不辜负
用料：
1个土豆
适量干香菜
适量辣子
2瓣大蒜头
适量醋
适量生抽
适量白糖
适量香油
适量小米椒
做法：
焯水：土豆切丝，入冷水洗净，去掉多余淀粉！锅内烧水，水开后下土豆丝，烫大概30秒左右（切记要保持土豆脆嫩的口感）
过冷水：焯好后土豆丝捞出过冷水（嫌烦也可以省去这一步，比如我就没有过冷水，哈哈）沥干
调料汁：大蒜压成蒜泥（或者切成蒜末，看你喜欢），加入醋酱油白糖，调成料汁(差不多是1:2:
5的比例，再根据个人口味调整)，最后加入随意量的灵魂辣子
搅拌：准备好的土豆丝内倒入料汁，切碎的香菜，辣椒圈（这两样纯粹为了好看，对颜值没要求可以不加），搅匀即可！
小时候听相声 说吃糖三角小心烫后脑勺
一揭开锅盖，淡淡的面香就随着滚滚的蒸汽涌出，还夹杂着浓郁的红糖味儿，新鲜出锅的糖三角是它最高光的时刻，轻轻一掰，浓郁的红糖馅就缓缓的流出来了，趁热吃虽然更香，但注意不要被糖浆烫到哦~

虽然糖三角没有很多西式点心那样华丽的外表，但它无油无添加，更加健康，制作材料和工具简单，不需要各种特别的工具，适合大多数家庭的厨房。

正好有面包机，为了省事，和面跟发酵就交给它了，家里没有的妈妈们也不用担心，正常和面发酵也是一样的。

满妈最近建立了几个美食交流群，会发一些方子和讲解注意事项，也会不定期发布一些小福利，不要错过呦   
满妈v：manmakitchen  备注下厨房粉丝。
用料：
【面团】
250克面粉
125克克温水
3克酵母
【糖馅】
50克红糖
20克白糖
10克面粉
做法：
面粉，温水和酵母放进面包机里（没有面包机就放进大一点的容器里）
选发面功能，然后就不用管了（没有面包机的话，就正常和面，揉成光滑的面团，放进容器里，用盖子或保鲜膜盖上，静止发酵至2倍大）
趁这个时间，把糖馅做好，红糖，白糖，面粉，按5：2：1的比例混合均匀，还可以适量加一点干果，但要碾碎一点
发好的面团加少许干粉，再次揉光滑，分成小剂子
擀成厚圆饼，加适量的糖馅
把糖馅包好，整理成三角的形状
放进温水锅里，二次醒发20分钟
开火，蒸20分钟，焖5分钟，就可以出锅了
自己做的糖三角，比买的好吃，赶紧试试吧！
私房红烧肉
我儿子超级喜欢吃我做的红烧肉，吃过的朋友也都说好吃，其实超级简单秘诀就是时间一定要长，图片原相机无美颜滤镜，绝对色香味俱全
用料：
500克五花肉
5粒冰糖
适量老抽
1小块桂皮
一个八角
9粒花椒
3个豆蔻
2片香叶
适量大葱
4片姜
5个鸡蛋
适量食用油
适量盐
做法：
五花肉切小块冷水下锅焯水，放料酒、葱、姜，水开撇去浮沫，肉捞出沥干备用，锅放油放冰糖炒糖色，炒制冰糖冒大泡马上放肉均匀的翻炒，让每一块肉都炒上糖色（这一步非常关键）颜色不够放老抽炒一下，放热水一定要多放，放葱姜各种调料（鸡蛋提前煮好打上花刀放入锅里）小火慢炖四十分钟…
真的超级好吃，在淋上汤汁两碗米饭🍚打底😄绝对色香味俱全，无美颜滤镜，看着就想吃😋
土豆烧牛肉（智能高压锅版）
牛肉终归还是和土豆比较配 再加根胡萝卜更好 
有人也愿意加西红柿 
我忘了买了 不放也很好吃 
自己炖的怎么样都适合自己的口味
用料：
2颗土豆
2斤 做一顿吃2顿牛肉
一根胡萝卜
一根大葱
3-5片姜
适量 爱吃辣椒多放了点大料辣椒桂皮
做法：
牛肉切块洗净焯水 加了一些花椒 葱 去腥 等血沫煮出来
煮牛肉时候切好菜 准备好调料盒 调料有八角一颗 桂皮几片 辣椒若干
煮好的牛肉洗干净血沫 沥干 重新起锅热油 放入牛肉煸炒 放一点料酒等它炒挥发 去腥去水
继续加入辣椒碎 葱碎 酱油 老抽大火煸炒 炒香 可以多炒一会儿 私以为对炖出来口感会有影响 炒的时间长牛肉不会炖出来高压锅那种特别软绵绵的感觉
炒好后加水到牛肉漏一点 不用都没过 因为蔬菜还会产生水份 倒入高压锅里 确保调料盒在汤里....

高压锅我设置的是牛肉30分钟 20分钟其实也可以 完了这锅有收汁功能 还可以开卡没盖加入一会儿 听到滋滋滋的声音
30分钟时间略长了 土豆有点烂 其实要不嫌麻烦可以单独炖牛肉 等高压锅散气再和土豆胡萝卜一起放在煲仔锅里等土豆煮熟
蛋挞皮版凤梨苹果酥
宅家的日子里搜刮冰箱做些好吃的
发现还有些蛋挞皮，没有淡奶油那就做成各种酥…
用料：
6个蛋挞皮
适量自制红豆沙
适量自制凤梨苹果果酱
少许蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
蛋挞皮冷冻室提前十分钟拿出来解冻
记得没有软时去掉锡纸盒
放入喜欢的馅料（豆沙、浓稠的果酱）都可以
合上蛋挞皮，边沿用叉子压出花边～抹上蛋黄液撒上一点黑芝麻
放入烤箱上下火180度20分钟（我没怎么看时间～习惯看状态）烤至金黄即可
这是豆沙馅
这是果酱馅～都特别好吃
🐷自制黑椒脆皮肠（猪肉肠）by pink-rabbit
本菜谱是最初做脆皮肠时记录的第一个菜谱，做过几次之后转战牛肉肠，因为家里小朋友更爱吃牛肉，现在几乎只做牛肉脆皮肠。调味稍有不同，制作方法是完全一样的。故此菜谱只保留材料用量【于2020.4.18删除操作步骤】，具体制作步骤可参考《牛肉脆皮肠》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103467173/

要做出Q弹的脆皮肠最关键的一点是肉馅要打上劲！把肉馅打上劲的关键是温度！要低温！所以，室温低于20℃时的效果好。冬天室温低于10℃时效果最好！

⚠️‼️所以，推荐在最高温度20℃以下的季节操作。室温高于20℃时不建议做脆皮肠，效果不好。不适合高温、多湿季节操作，担心会变质。🙃

另外，即使是低温天气也请选择晴好天气制作，阴雨天气湿度太大，不利于风干‼️
用料：
500g【猪前腿肉绞肉（肥瘦3:7～2:8）】
350g（瘦肉）
150g（肥肉）
【调味料】
5g鲜生姜泥
8g食盐
8g绵白糖
12g蜂蜜
1g黑胡椒粉
2-4g现磨黑胡椒碎
1g白胡椒粉
0.3g辣椒粉
1g十三香（王守义）
10g黄酒（古越龙山）
20g蚝油（财神）
1g红曲粉
【淀粉水】
25g风车牌土豆淀粉
85g冰矿泉水
【羊肠衣处理】
2.5根羊肠衣（1m/根）
适量清水
～4片姜片
～2g柠檬汁
做法：
具体操作步骤可参考《牛肉脆皮肠》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103467173/
具体操作步骤可参考《牛肉脆皮肠》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103467173/
具体操作步骤可参考《牛肉脆皮肠》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103467173/
具体操作步骤可参考《牛肉脆皮肠》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103467173/
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具体操作步骤可参考《牛肉脆皮肠》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103467173/
具体操作步骤可参考《牛肉脆皮肠》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103467173/
同样馅料的香肠，风干表皮后煮的 与 灌完直接煮的 效果对比。未风干的容易爆肠、肠衣与肉馅不紧密贴合、颜色较浅、表皮不脆、口感肉质相对疏松。
食用的时候，不粘锅不用加油，中小火煎到香肠圆润饱满，表皮微微上色就可以了。
冷冻香肠可提前一晚冷藏解冻，也可不解冻直接下锅。我一般电磁炉900W转600W。
或者用烤箱烤也行。也不需要解冻，直接冷冻的烤。烤温170-200范围。
皮脆肉弹。好吃😋
图片是3斤鲜肉的成品。
1500g鲜肉，拌完肉馅2045g，成品香肠1650g。 
15cm*25cm真空袋排单层可装250g。
香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版
一直根据《我爱面包机》制作面包，但有时候材料凑不齐，而且我的面包机是便宜货，揉面转速、发酵程序、烘烤温度都不理想。所以有空的时候还是自己调整方子，放进烤箱烤。

这个方子根据《我爱面包机》里的香蕉枫糖面包改良得来，撸了两次，非常松软可口，老人孩子都赞不绝口。
用料：
250克高筋面粉
60毫升牛奶
90毫升水
4克盐
30克白糖
3克干酵母
30克核桃油/无盐黄油
1根香蕉
约50克核桃仁
做法：
将高筋面粉、牛奶、水、盐、白糖放进面包机搅拌成团；
准备好3克干酵母。
成团后加入干酵母。
准备好核桃油或切小块的无盐黄油
揉15分钟后加入油，液态油容易飞溅，所以要缓慢倒入。黄油不会飞溅。

再揉面15～20分钟。
揉面的过程中准备香蕉泥。如果香蕉不够软，放进微波炉里高火叮1分钟就好。
如果叮太久就会变成这样……
软香蕉可以轻易压成泥，不需要压太细。核桃仁也不需要擀碎，有点颗粒感更好吃。

书里说核桃仁用烤箱180度烤5分钟更香，但我懒，没烤。
揉好的面团可以在面包机里用发酵功能进行第一次发酵，用手指戳个洞不马上复原就是发好了。这个步骤我用了40分钟。
操作台、手、擀面杖都沾上干面粉。把发好的面团取出，平均切成两份，擀成长椭圆面饼。
在中间涂抹香蕉泥核桃仁，将左边向中间折叠；
在折叠部分再涂抹香蕉泥核桃仁，将右边向中间折叠，覆盖好抹了馅的部分；
把刚折起的部分也涂抹香蕉泥核桃仁；
最后从一头卷起成个蜗牛状，另一块面团也如法炮制。
两块面团都涂抹好、卷好后，放进吐司盒。我的吐司盒是不粘的，所以没刷油。
一碗热水，一盒吐司，放进烤箱进行二次发酵。发到2.5倍大即可。
烤箱预热180度，烤40分钟。盖上盖子或锡纸可以防止烧色过深。

这是我守在烤炉旁，看顶上烧色合适了就盖上锡纸，颜色很漂亮。
全程盖盖子，顶上就没有烧色。
烤好立即取出晾凉，不烫手才能切。夹馅的面包必须厚切才得劲，开吃吧，软到整个人都变温柔了。
上校猴块·猴头菇
在素食馆吃了素yang肉串，素辣子ji，按捺不住回来自己试了试，哇，竟然吃出了上校ji块的感觉。这样炸出来的猴头菇，加孜然就是yang肉串，蘸甜辣酱就是上校ji块，配辣椒可以做辣子ji，单吃就是炸ji。完美！
用料：
1-3个猴头菇
半盒面包糠
4勺面粉
2勺生粉
半勺白胡椒
半勺食盐
半锅色拉油
做法：
猴头菇我是先用淘米水加热水，用小碗压住，泡了两小时。拿出来挤水，再换热水泡，过半小时再来一遍，如此反复3次，差不多挤出的水不黄了，放锅里加姜片煮10分钟。挤干水备用。(后来又做一次发现泡一会水，挤掉换水再泡一会，反复三次，揪一小块尝尝没有苦味就可以了，除味道没有那么可怕，哈哈)
上面是面包糠，这是炸第一锅用完剩的所以不多，实际要多放一些。下面是生粉+面粉+盐+白胡椒粉+水，调成稀稀的糊状。
猴头菇挤干水，撕小块放入面糊
猴头菇在上面面糊里裹匀，放入下面面包糠裹匀
油锅倾斜开小火
下面油炸，上面沥油。(有专门油锅最好，没有注意拿旧锅，用我这方法省油。我这个是新的不粘锅，炸完黑了洗不掉，哭)
全部炸完，捞出，付炸一遍，或者放凉了放冰箱冷冻，吃的时候我用空气炸锅直接加热就好了
红烧草鱼
简单的做鱼方法，谁都可以
用料：
两斤草鱼
料酒
葱姜蒜
白糖
生抽
做法：
先把鱼洗净，可以根据锅的大小考虑剁不剁开
洗干净之后，用料酒面粉淹，葱姜蒜切段放进鱼肚子里和周围，目的去腥，十分钟以后把鱼拿出来冲干净
锅中放油，蒜爆锅，鱼下锅先炸两面，注意不要弄碎
加入生抽料酒和水，淹没鱼，大火烧开后转小火，不停把汁浇到鱼身上，加入一个大料，十几个花椒，五个红辣椒切段，少许白糖，炖十分钟，后开大火准备收汁，加入盐味精出锅，撒上少许葱花
深夜食堂～牛腱心
[分享]#巴西·腱子心#热情的桑巴之国，出品腱子中的腱子：腱心，最好的一块肉，最爽的人间美味。 - 吉鲜生SuperFreshhttps://j.youzan.com/Bcprt9
用料：
300克牛腱
一小勺盐
1瓣蒜
味极鲜酱油
醋
老干妈
麻油
做法：
这里是1公斤的牛腱心
我今天只打算先做一条试试看
焯水捞出过冷水
农夫山泉1500ml，盐一小勺
煮开转中小火
砂锅炖一个半小时
拿出晾凉切片，里面还是热乎的
准备蘸料：味极鲜酱油、醋一丢丢，蒜泥，老干妈一丢丢，还可以家葱花和香菜（家里没了，明天去买）
开吃，真是原汁原味的新鲜呀
自制桃子罐头
又一年自家桃子成熟记。


每年六七月份。家里的桃树硕果累累！都要选些好的送人，大家都说甜。

剩下的小的，长的不怎么好看的。我们就把它做成罐头，不耽误它的好吃！
用料：
20个桃子
适量黄冰糖
适量清水
做法：
选用适当的桃子，清洗干净。
斑斑点点的果皮被削掉啦！果香飘摇呀😄
随便乱切的，依个人喜好😂
锅里放稍微没过桃肉，加点适量黄冰糖，开煮啦！
不经常做饭的看好时间，大火煮开后小火煮20分钟左右。如图，边缘透了，用筷子戳一下，轻松戳破的就关火了，不然烂了。老练的直接看桃肉煮制的变化即可。
等冷却后。灌到密封罐里放冰箱里冷藏吧。真正无添加，最好两三天吃完吧。不然影响口感。好啦。夏日小甜品做好啦。快快动手做起来！
麻酱白菜
又到了大白菜上市的季节，白菜有百菜之王的美称，它营养丰富，据测定，每100克白菜含脂肪0．2克，蛋白质1．1克，碳水化合物2．1克，钙120毫克，磷37毫克，铁0．5毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高，大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟。
        减脂，美肤，好处多多，我们一起吃白菜……
用料：
3片白菜
1块腐乳
1勺芝麻酱
做法：
白菜二片！
茎叶分离，叶切丝！
白菜帮片薄，帮片两层即可！
切细丝！
切好的白菜丝！
调料如图！
一勺麻酱，一块腐乳，搅拌均匀！
装盘！
酱香牛排骨
用料：
1500克牛排骨
2根细葱葱
6大片姜
5—6个八角
一颗蒜
适量干辣椒
适量花椒，桂皮，香叶
一袋面酱
适量糖，生抽
适量盐
做法：
把牛排骨用凉水浸泡半小时后沥干水分备用
把蒜片，葱段，姜片，辣椒，花椒大料桂皮香叶等调料备好。
锅中倒入适量油，放入白糖炒糖色，然后放入牛排骨翻炒片刻后加入调料继续翻炒至变色，再加入适量开水炖！大火炖半小时，加适量盐，转小火慢炖一小时即可！
炖好之后，大火收汁，便可以出锅！
㊙️自制懒人红烧牛肉味炒泡面🍜
懒人快手炒泡面 用的是红烧牛肉面‼️
（老实说我真的比较爱这个味道 但是小胃女孩可能一次吃个半包吧）
在家也可以做出比路边摊还好吃的炒泡面噢
自己做营养又健康！
用料：
一包泡面（红烧牛肉面）
一个鸡蛋
两三片午餐肉（我个人更喜欢午餐肉 也可以用火腿哈）
适量青菜
【酱料】
各一勺生抽老抽蚝油
一包红烧牛肉面的底料
喜欢的可以加老干妈或豆瓣酱
做法：
首先第一步：准备好材料 可以调整 喜欢多肉的就多下肉 喜欢火锅就换火腿 青菜也是喜欢别的菜就下别的菜
第二步：锅里水烧开把泡面煮1-2分钟 捞出来过凉水 把水分弄干即可
第三步：如果是菠菜可以下锅焯水 2分钟即可 捞出来备用（青菜类可以直接下一步一起炒）
热锅下油 这边没拍 就是加鸡蛋➕午餐肉➕泡面➕酱汁 我（试过加老干妈 但是更喜欢红烧牛肉的酱料）➕红烧牛肉面的料包 翻炒几分钟颜色均匀即可！
最后炒熟装盘即可！
炒泡面好吃但容易腻 记得配上🥣或者自制青柠蜂蜜水噢（会发在另外一个食谱上）
健康版酸豆角肉末拌面（超开胃）
疫情期间在家做了好多次饭，发现还是煮面又方便又好吃！🌝
这个面是受川式的面启发，不过改良了不少，几乎没怎么放辣椒，也没什么油，糖用木糖醇代替，比较健康～
用料：
30克酸豆角
克肉末200
两勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
5克木糖醇
一勺白胡椒粉
一个鸡蛋
一把豆芽或其他青菜
20克花生（没有也不影响）
3瓣蒜
一根葱
一勺橄榄油
适量碱面
一勺蒜蓉辣椒酱
半勺香油
做法：
洗干净葱蒜和青菜，切碎待用
把肉末放进一个碗，加生抽、老抽各一勺，白胡椒粉一勺，加蒜末、木糖醇，拌匀腌制5分钟
烧热锅加一勺冷油，油冒烟了加入腌好的肉末翻炒，加入蒜蓉辣椒酱，半熟的时候加入酸豆角，还可以加点花生，炒至肉末全熟
同时另起一锅，半锅水加热，水开时加入蔬菜烫熟捞出放到面碗底部；接着在锅里加入适量面条煮熟捞出放到面碗里
加适量生抽、香油、醋到面碗里，稍微拌一下，把炒好的酸豆角肉末盖到面条上面，再煎一个糖心蛋，就完成啦！
芒果酸奶糕
用料：
适量芒果
300克酸奶
30克玉米淀粉
3个鸡蛋
1个耐高温模具（碗）
1张硅油纸
做法：
临时想起，所以没有细节图，不过操作非常简单，适合全家人吃。
在300克酸奶中加入打入3颗鸡蛋，再加入30克玉米淀粉，然后用筷子搅拌均匀
搅拌好的面糊，全部过筛，倒入铺好硅油纸的模具（碗）中，细腻一点
在面糊表面铺上适量芒果粒，烤箱温度调至上下火180度、30分钟，烤盘放入预热好的烤箱中层，烤完闷几分钟再取出。
味道正宗、简单易学的泰国冬阴功汤
在德国跟一个大叔学过德式冬阴功，现在终于做成了非常地道的正宗泰式冬阴功汤，分享给小伙伴们（｡ò ∀ ó｡）
用料：
3根香茅
一块南姜
10片柠檬叶
5根泰椒
1-2个青柠檬
冬阴功酱
椰浆
鱼露
虾
鱿鱼（或其他海鲜）
草菇（或其他菌类、蔬菜）
做法：
虾去头留用，剥皮。
鱿鱼切段。
香茅切小段，泰椒切碎，蘑菇切片，南姜切小块/片。
虾头煎红，加水，水开煮5分钟后捞出。
加入香茅、泰椒、蘑菇、柠檬叶、南姜，一大勺冬阴功酱，两小勺鱼露，煮5分钟。
加入虾和鱿鱼圈，煮三分钟。
加入青柠汁和椰浆，出锅。
得到一碗香喷喷的正宗酸辣冬阴功汤！
电饭锅闷土豆
在印度的时候一个电饭煲走天下。
用料：
3个（小）土豆
一条葱
做法：
将土豆切小粒。放入电饭锅内，在倒少许油。盖上盖。按煮饭键。期间开盖放入盐根鸡精粉。最后撒上葱花
家常小炒之海鲜菇荷兰豆虾仁（减脂餐）
最近在减肥，两个月的时间减掉了20多斤，所以近期对于减脂餐很感兴趣。想要减肥的小伙伴一起呀，热辣辣的夏天一起瘦一起美～

我做的减脂餐都是适合国人口味的，少油少盐，不是西式的沙拉什么的，总觉得那种饮食，很多小伙伴不喜欢，吃个一顿两顿还行，但减肥是个长期坚持的过程。至少一个月以上才有效果，所以饮食不合口味的话，你吃都不想吃，怎么还有力气减肥呢？

我能保证我做的每道菜，只要跟着做，口味都不错，一起加油减肥吧！

海鲜菇可以用其他蘑菇替代。
用料：
100克荷兰豆
100克海鲜菇
3-5克淀粉
100克虾仁
7克料酒
2克盐
3个小米辣（可不放）
少许葱姜末
7克油
做法：
葱姜切末，小米辣切段，备用。
虾仁洗干净，用淀粉和料酒腌一会。
海鲜菇和荷兰豆洗干净，切小段备用。
锅里加水，先焯一下海鲜菇和荷兰豆。水开后，放进去，滴几滴油，这样焯水出来的颜色好看。1-2分钟即可捞出。
热锅冷油，放辣椒葱姜爆香，然后把虾仁放进去，进行翻炒。
虾仁变色，放入荷兰豆和海鲜菇，加盐，十三香或者黑椒粉，都可以。翻炒均匀，出锅。
开动吧，这是一道减脂餐，所以没有太多的调味。不过，味道也跟不错的。
最后，分享两个厨房小工具，我个人觉得很实用。左边的是用来切葱姜蒜末的，右边的是用来衡量液体调味品的。
肯德基同款牛奶黄油玉米🌽
小孩都很爱吃肯德基的玉米 
自家制材料新鲜用料放心重点比外面吃起来便宜多了
学会后你会发现做法超简单的
用料：
250ml牛奶
2根玉米
20g奶油
适量糖
适量炼奶
做法：
玉米洗净切块、锅内倒入一盒250ml牛奶、20g安佳黄油、适量的糖或者炼奶、按照个人口味添加。
开火、煮沸后转小火。
煮熟后浸泡一会再吃奶香味更为浓郁。
颜色鲜艳颗粒分明奶香十足
无滤镜拍摄 小孩超爱吃
👍
省时、省料、直接法松软吐司（适合新手及烘焙坊）
用料：
250克高筋粉
10奶粉
10以上，自己决定，如就要做三明治，就少一点糖糖
160水
3克盐
20克油
3克酵母
做法：
将面粉、奶粉、糖混合搅拌，加入水，开盖搅拌15~20分钟至光滑。
加盐进去，开盖搅拌，揉5分钟，至完全融合
将面团撕碎，加油，开盖搅拌10至15分钟，直至完全融合
将酵母放到20克温水中化开，放进面团揉10至15分钟，直至完全融合。
面团团圆，盆中抹油，盖保鲜膜，戳孔，进行一发，发至二倍大（戳洞不回缩）。
平均分割三等份，每份大约155克。排气、整型：一擀，松弛，二擀，同一方向放进吐司盒，进行二发。
发至八分满。
盖盖子170度，不盖160度，50分钟
没有烤箱，就直接在面包机内整形，二发至八分满，按烘烤键。
成功出炉
如云朵般细密的组织
晾凉后装袋密封，隔夜后会很松软。
宝宝虾面虾滑，辅食
宝宝虾面/虾滑~因为柒柒不爱吃西兰花，所以把西兰花一起加在虾面里，不放西兰花也可以。这个食谱里没有淀粉或者面粉哦，不用再问啦~虾面可以拌在米粉里，也可以单独吃，我是另外打了点玉米汤拌了下虾面，因为水果玉米比较甜柒柒会比较喜欢。适合开始吃粗颗粒的宝宝（七八个月）
用料：
只虾
西兰花
做法：
买来的河虾剥壳挑去腹部和背部的虾线
感谢队友帮忙剥虾，果然是亲爸亲妈
一小段西兰花煮熟
把虾仁先用料理棒打烂，再分次加入西兰花打烂，一次加进去可能因为水份太大把虾泥弄烂了。如果不加西兰花的话就分次加水打，打成非常烂的状态
这是打好的样子
把打好的虾泥装入裱花袋
奶锅加水煮开，转小火，裱花袋剪一个口子，想做虾面就剪小口，想做虾滑可以剪大口子或者直接用勺子把虾泥捞到奶锅里煮，基本烫一下浮起来就熟了。
浮起来就熟了
水果玉米煮一下加点水打成玉米汤
和虾面一起拌一下就ok啦
土司煎鸡蛋火腿
白土司干肯太无趣了吧！不鼓捣鼓捣感觉太对不起白白净净的白土司了。哈哈！
用料：
用几片土司就要几个鸡蛋鸡蛋
数片火腿
做几个就用几片土司
少许盐
适量植物油或者黄油
做法：
准备一片白土司
挖个洞。形状随意。圆的，方的，你喜欢的。
不粘锅放少许油，烧热打一个鸡蛋。表面放少许盐。
为了熟的快一点儿，我用筷子把蛋黄戳破了。
蛋液稍微凝固，放火腿。火腿尽量不要切的厚了。
把挖掉的土司盖在表面。用木铲压一压。这样，蛋液会把它粘到一起。成为一个整体。
翻个面，稍微煎一下。出锅。
对角切开，吃吧。😄
肉末蒸金针菇
今天累了，不想弄那么复杂，简单点。
用料：
1把金针菇
50克肉末
2瓣蒜
1根小葱
1克盐
2勺生抽
2勺耗油
做法：
瘦肉剁碎，加入姜，蒜一起剁。把肉末放到碗里，放入料酒，生抽，耗油，盐。抓匀，腌一下。金针菇洗净，放在碟子里，盖上肉末。放进电饭锅里蒸，饭熟了
由于放到电饭锅里煮饭一起，水比较多，不过汤汁拌饭也很香。
苹果红茶果酱
这次买的苹果不是很喜欢，怎么办，做果酱！
P.S.此配方适合4寸罐子1个多点点
用料：
200g苹果
90g冰糖
12g(四分之三只)柠檬汁
75g红茶
做法：
先泡红茶（浓些！）
两只中等个头苹果，削皮，去核，切小块
倒入75g左右红茶
柠檬切半，去核，挤汁！
大约3／4只的挤出来的柠檬汁
再加90g冰糖
大火煮开
换中小火慢慢熬
熬
继续熬
差不多了
拿面包尝尝，自行调整甜度
可以了！装罐！（这里的罐子必须洗净高温消毒，可以空罐子洗干净开水烫过后再微波炉里转5－10分钟）
凑近些换个角度！（味道酸甜调调，带点红茶味！）
QQ糖布丁
一袋QQ糖两袋牛奶DuangDuang的布丁就好了！
用料：
70gQQ糖
240g牛奶
做法：
将QQ糖隔水加热融化
将牛奶慢慢导入融化好的QQ糖里面
将混合好的牛奶QQ糖装好  放进冰箱冷冻室  两个小时之后放入保鲜室
网红豆包
自己太想吃了，网上4块一个，自己做健康还省钱！！口味和料可以按照自己口味调整！
用料：
80克红豆
80克豇豆
80克芸豆
150克糯玉米粒
50克紫米
30克花生
3颗红枣
适量糯米粉
适量面
做法：
将上述材料，除了糯米粉之外，放进高压锅，选择豆类蹄筋功能。水刚刚磨过豆类往上
5CM即可
材料可以根据自己的口味加紫薯，红薯，山楂之类的。
豆类熟后，放入盆中，混合糯米粉，不用太多，可以把所有东西揉成团团就行了。

选择1.把团团在糯米粉中滚三遍，让糯米粉把团团包起来
选择2.活面，把面皮杆到最薄，能透色的那种薄度，把团团包进去就行了。

蒸.冷水上锅，15分钟就行
虾子面
用料：
1个鸡蛋
1勺料酒
半块豆腐
一把豆芽
1根火腿肠
做法：
准备好食材
豆芽焯水
少许盐去除腥味
一熟就过冷水会有脆脆的口感
把豆腐煎至金黄
随后火腿肠也放进去翻炒
个人煎东西的喜好是宁愿炒焦也不能不够火候
最后食材下锅
豆腐会让汤更浓郁
随后食材入碗
留汤在锅 开至大火
把鸡蛋放进汤里 直到鸡蛋还是定型就可以把火关小点
瘦身健胃酸奶南瓜泥
用料：
1杯酸奶
适量南瓜
适量坚果
做法：
南瓜去皮切块，放入蒸锅内隔水蒸20分钟左右，蒸熟即可。
蒸好后的南瓜用勺子碾成泥。（用料理机打成泥也可以，溪溪是因为在学校没有办法，就拿着勺子蛮力解决了。）
生酮松子南瓜子一口松糕
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
桃子苹果奶昔
在家也能做奶昔
用料：
2个桃子
半个的二分之一苹果
250 ML牛奶
做法：
桃子和苹果去皮，并切成小块
在到入250ML的牛奶，在榨汁机中
把桃子和苹果倒入榨汁机中，榨
在榨完以后过滤一下就好了！
无油鸡米花 (KFC-style Chicken Popcorn)
鸡胸肉真的是吃到想吐！所以跟着熊仔换个吃法吧，自制无油的鸡米花，脆皮和嫩嫩的鸡肉，最重要的是，没有负罪感！
原方还是来自fit men cook，根据实际操作进行了修改。
偷偷告诉你萌一个小秘密，想要更好吃更脆皮，用压碎的玉米片代替面包糠吧，如果不介意玉米片的热量~
用料：
1.5块鸡胸肉
1个鸡蛋
面粉
我喜欢Doritos蓝色包装的那个~面包糠（或玉米片）
盐
黑胡椒
做法：
鸡胸肉洗干净，去掉脂肪部分，切块，大概直径1到2厘米的块。撒上盐和黑胡椒腌制半小时。如果有其他喜欢的调料可以一起加上。
腌制的时候准备其他部分，三个碗，一个装蛋液，一个装面粉，一个装炒过的面包糠。（注意小贴士！）
把腌制好的鸡胸肉一块一块的裹面粉，浸蛋液，粘上面包糠。放在一个铺了油纸的烤盘上。
烤箱预热200度，烤大约12分钟。
（原方215度烤15分钟）
拿出来检查一下，轻轻按压鸡米花，如果里面还软软的就是没熟，熟了就可以开吃啦~
玉米片长这样，其他牌子也行，不是早餐泡牛奶的那种
#呱呱#Vol.12 简易版腌笃鲜
说起腌笃鲜就让人想起春天，南方的春天总是那么地“不易察觉”，菜市场看到笋就买回来，说不上正宗，就是充分利用了家里的现有材料做出来的一道简易腌笃鲜～本来应该用新鲜五花肉，因为家里刚好有熬猪油剩下的猪肉渣，就擅自更改了配方哈哈
用料：
200克咸肉
一个笋
2根葱
4片姜片
适量料酒
一把猪肉渣
适量香菜
做法：
准备好原材料
材料预处理，笋去根去壳切块，咸肉切片，用水冲洗掉咸肉多余的盐分，可以多冲洗几次或者用开水烫一下去掉咸味，葱打结
笋块凉水入锅，水煮开后再煮10分钟去苦涩味
煮开后熄火过水放凉
取一个砂锅，放入咸肉和姜，为了不那么油腻，就没有额外放油了，开小火慢煎到咸肉变色
咸肉变色后加入料酒，猪肉渣，葱结，倒入开水至完全没过食材，盖上锅盖，小火煮25分钟
把葱结和姜拿出，加入笋块，再中火煮上10到15分钟
最后撒上香菜点缀就可以啦～
板栗花生鸡脚汤
花生可以护肝，增强免疫力，护眼明目。
汤中的鸡脚含胶质，能滋养皮肤，对女性特别适合。
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
用料：
8只鸡爪
9粒板栗
50克花生
300克瘦肉
6粒红枣
适量姜片
做法：
准备如图材料。
花生用温水泡20分钟；红枣去核洗净备用。
鸡脚去脚尖，和瘦肉一起焯水洗净备用。
砂锅中加入适量清水，除红枣外，其他放入锅中，大火烧开后转小火，煲1小时后放入红枣再煲半小时即可。
红豆奶酪布丁
用料：
熟红豆
100G奶油奶酪
200G鲜奶油
280G牛奶
20G砂糖
2个鸡蛋
5g柠檬汁
做法：
奶油奶酪室温软化，和砂糖打至顺滑。
加入柠檬汁，鲜奶油和牛奶和打散的鸡蛋，搅拌均匀。
在布丁瓶底铺上一层熟红豆，过滤布丁液。
150度的水浴法烤35分钟，插跟牙签可以站住即可。关掉烤箱后一小时再取出布丁瓶。
放入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
松软黄金蛋炒饭【宿舍】
松软！！划重点。没有以前的那么干，没有油腻感，每一口的松软，以及满足感只有自己亲自吃了才知道，方便快捷。可操作性强，加入各种肉粒，菜粒都好吃，这不加其他的也挺美味。松软至极的蛋炒饭，好吃记得回来回馈一下喔~
用料：
一人量米饭
1个蛋清
1个蛋黄
小茶勺盐
小茶勺鸡精
1根小葱叶
1瓣蒜
焦两个蛋的油量油
做法：
准备冷饭个蛋。
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入饭搅拌均匀。
油至7层热，加入蒜末最好，这里我没有切，不想动菜板哈哈太懒了，蒜末焦黄下入蛋清。
蛋清炒至表面发焦，微黄为佳，焦香口感。
加入拌好的黄金饭翻炒。翻炒至饭全部散开，没有一坨一坨的，加入1茶勺盐，再快速翻炒，两分钟后加1差评鸡精起锅。
装碗。
加上我的秘制牛肉酱开吃！牛肉酱在第一个教程。
红烧豆腐卷
用料：
1张豆腐皮
150克肉馅
1根葱
3片姜
生抽
盐
蚝油
十三香
酱油
做法：
葱姜切丝泡冷水1小时，滤出葱姜水备用。
肉馅加葱姜水顺时针一个方向搅动，葱姜水分次加入，放十三香，盐和生抽耗油继续一个方向搅拌，肉馅拌好备用。
豆腐皮铺平，将肉馅在豆腐皮上铺平，从一头卷紧，卷成一个卷。
放入盘中，上锅蒸，水开20分钟出锅。
凉凉后切片，备用。
锅里放少许水，放入豆腐卷，加少量酱油，盖盖焖至水基本收了，出锅。
半熟轻炸鱼柳【异世界居酒屋】
轻盈的炸鱼柳。完美的半熟~
用料：
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
克详情参见步骤一，都有哈！
做法：
鲣鱼鱼柳  1条 300g
紫苏叶  2片
卷心菜  1/8颗

盐 1/3小勺

【面糊】
鸡蛋液
小麦粉
面包糠

煎炸油

【蘸料】
芥末
蛋黄酱
酱油
炸到半熟的理想状态
紫苏叶夹在卷心菜叶子的中间，层层间隔
这样切丝又细又完美
鲣鱼鱼柳去掉两头薄一些的部分，这样可以保证肉厚度均匀
中间对半切开
多撒点盐更入味
然后把鱼柳先裹上小麦粉，再裹鸡蛋液，最后蘸一层面包糠
裹完面包糠之后注意静置姐5分钟 这样炸的时候面包糠不会散掉哦﻿⊙∀⊙！
这次炸鱼的油温需要高一些
190度以上的高温迅速油炸
油温打到之后，鱼柳下锅，表面成为漂亮的橙褐色就可以啦
只需要一分钟左右哦，，，
切开中间是半熟的，非常ojbk😁😁
出锅之后要立刻切开，不然余热会把鱼肉温熟。这样就不是理想的半熟啦😝😝
炸好的鱼蘸酱油，芥末，蛋黄酱吃哦😋😋😋😋单纯蘸盐也很不错呢
外脆内软，这熟度啊啊啊必须perfect❤
竹笋红烧肉
新鲜竹笋和红烧肉搭配在一起，鲜香不腻。
用料：
五花肉
里脊肉（瘦）
竹笋
姜
葱
花椒
大料
盐
糖
酱油
蔬菜味精
醋
做法：
将肉洗净后，切成块
竹笋去壳也切成块
葱姜切成小块
热锅倒油，放入姜、葱、花椒、大料文火炸出香味后，放入白糖，不停地搅动，糖都化掉稍微变色
将肉块放进锅内，大火翻炒，肉块明显变色，并且出了肉香味
倒入酱油，倒入开水，水量要没过锅中的肉块
开中小火慢慢的炖，20分钟后，将竹笋块放进锅中，加一点盐、蔬菜味精，翻炒均匀
临出锅前淋一点香醋提提味，关火焖一下，就可以出锅了
简单易做的宴客菜，南乳烧排骨
用料：
500克排骨
做法：
排骨洗干净，放到冷水锅中，大火烧开后焯2~3分钟，放2片姜和1汤匙料酒去腥，边煮边撇去血水。捞出并沥干水份；
热锅下油加热，放入排骨小火慢煎至表面金黄，捞起控油。（ 这一步是为了煎出排骨的油分 ） ；
用煎排骨的油煸香姜片、蒜片和葱段；
倒入排骨翻炒片刻，倒入开水，没过排骨为宜；
倒入红腐乳汁和腐乳搅拌融化，并加入生抽、冰糖、盐调味；
大火再次煮沸，盖上盖子，转小火焖30分钟到排骨变得酥烂；
焖煮要不定时翻动排骨，留意收汁情况，最后大火收浓酱汁就大功告成啦~
威风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
4～5滴柠檬汁
50克色拉油
60克牛奶
59克低筋面粉
75克细砂糖
20克玉米淀粉
做法：
鸡蛋清和鸡蛋分离
把鸡蛋黄打散
牛奶和玉米油混合
混合至乳化
把混合好的牛奶和玉米淀粉低筋面粉混合
然后加入蛋黄里
鸡蛋清用打蛋器调高速打发，打发至挂小旗即可。
糖分三次加入
打发的鸡蛋清分三次加入蛋黄里
倒入模具，振出大气泡
烤箱上下火150度预热5分钟
然后150度上下火烤50分钟
等待冷却，脱模
开吃
红枣糯米藕
用料：
红枣
莲藕
红糖
冰糖
做法：
糯米清洗干净后沥干。糯米一定要沥干。方便后面糯米的灌制。 莲藕清洗干净后去皮。
灌制糯米时先把糯米的头部切下一小块备用， 然后用筷子把藕洞轻轻捅大点。然后把干的糯米灌入藕洞。灌好后用牙签吧切下的一小块藕和灌好的藕连接起来。防止蒸煮时糯米溢出
把灌好的糯米藕和红枣冰糖红糖冷水一起放入高压锅。高压锅一响就可以关火。等气压阀落下就倒入锅中收汁。十分钟后可以把红枣和藕拿出切片摆盘。让锅中的糖水接着收汁。等汤汁浓稠后浇在藕片上即可