xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸生蚝
一直都在吃烤生蚝，吃腻了换换口味.
用料：
数个生蚝
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量盐
适量料酒
适量炸鸡粉
适量面包糠
做法：
大生蚝破开，取出生蚝肉
生蚝肉挖出来清洗干净，沥干水分备用
起锅烧水，水开下入生蚝肉焯水10秒钟捞出沥干水分.
沥干水的生蚝肉加入胡椒粉、辣椒粉、适量盐、料酒腌制一会儿备用.
炸鸡裹粉用水调成面糊，没有炸鸡粉的直接面粉7:生粉3，加适量啤酒调开.
生蚝均匀裹上一层面糊
再裹上一次面包糠，这里最好选择金黄色面包糠，但是我刚好是家里只剩这种的了，将就吧！
油温七层热下入裹好面包糠的生蚝肉，中火炸制表面金黄酥脆捞出即可.
一定要趁热才好成你，沾点沙拉酱或者番茄酱都可.
炸好的生蚝外酥里嫩.
酸奶中种吐司
这吐司好会长个儿呀，用小美做的无糖酸奶做面包，好吃没负担……
用料：
中种
400克高筋面粉
140克酸奶（小美做的无糖酸奶）
140克牛奶
50克鸡蛋
4克酵母
主面团
100克高筋面粉
50克鸡蛋
6克盐
2克酵母
70克细砂糖
40克无盐黄油
做法：
中种的材料全部入主锅，2分钟揉面模式…
拿出来揉匀成团，用大的密封袋装好，或是直接盖着盖子，留在主锅，面团放在主锅室温发酵到两倍大…如果时间不够，也可以把中种先室温发酵半小时再放进冰箱冷藏慢慢发酵，第二天再做，风味更好，等要使用的时候， 提早一小时拿到室温回温。
大概一两小时后，发酵成功，将中种面团撕成小块放入主锅…
加入主面团材料中的面粉， 糖，鸡蛋，酵母，揉面模式 2分钟…
将主面团材料中的黄油切成小块，盐，加入到主锅,揉面模式6分钟…
取出面团检查是否达到完全扩展的阶段，就是撑开是很薄而有弹性的薄膜， 破口圆滑…最好把主锅倒扣放在桌上，将底座卸掉，这样面团连同刀头一起掉到桌上，手抹油，小心拿出面团…
检查一下，还可以哦……
将面团揉匀成团， 盖上保鲜膜松弛30分钟， 按压排气后， 把面团等分成6个， 滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟…
用吐司整形法擀压卷起，把面团放入土司盒，刚好两条450g的三能吐司盒的量…送入发酵箱发酵，38度一个小时…
预热烤箱180度上下火，最低层，一个小时，表面上色就要盖上锡纸…土司出炉马上脱模，放在晾架上冷却。 完全冷却后才可以切开…或者放入保鲜盒密封保存…或者切片冷冻保存，要吃的时候拿出来喷点水入烤箱120度十分钟即可……
紫薯芝士仙豆糕
听说最近这款紫薯饼很火 但是在下厨房上面都没有看到教程 那就让本宝宝来写个吧
用料：
5个紫薯
50克细砂糖
100克黄油
2个鸡蛋
200g低筋面粉
80g玉米粉
适量芝士碎
适量炼乳
做法：
紫薯蒸熟捣成泥 加入适量炼乳搅拌 放置一旁冷却
低筋面粉 玉米粉 鸡蛋 细砂糖（如果有糖粉的话也可以）黄油（最好隔水软化下）混合揉至光滑面团 然后盖上保鲜膜醒半个小时
将醒好的面团平均分成12个左右的小面团 然后擀成饺子皮大小 加入适量紫薯 大小比面团皮小一点的 再放适量芝士碎 然后像包包子一样包起来 搓成圆的 然后再整下形 弄的四四方方的 

平底锅放油 煎至每个面金黄即可
就像这样子啦
切开后可以拉丝的 是不是超有食欲 
可以当早餐 也可以当下午茶
健身特饮：5种快手特调
高强度的健身运动期间，应该适当补充糖分和盐分，不能只喝水。要坚信减脂的关键不是不沾糖脂，而是通过饮食提高基础代谢率。
        这些方子非常快手，一分钟，不耽误去健身房哦～
用料：
若干水果
一勺糖浆
苏打水
做法：
半个柠檬，若干片黄瓜，一个草莓，碾碎这些原料，榨出汁水。加入一勺糖浆，适量碎冰，最后加入苏打水即可完成！
适量西瓜和柠檬放入杯底，榨出两种水果的汁水。之后加入冰块，可以直接饮用！
半个黄桃切片，半个柠檬挤出柠檬汁，1 勺糖浆，8-19 片罗勒叶，加入碎冰和苏打水！
超级简单！奇异果切碎，加入糖浆、冰块和苏打水 。奇异果柠檬 Topping！
苹果榨汁，加入姜汁饮料，如果觉得不够甜可以加入枫叶糖浆！不要忘了加冰哦！快来感受这独特的辛辣味道吧！
粉蒸排骨
用料：
500克排骨
1个土豆
10粒花椒
15克料酒
100克大米
5克老抽
1个大料
10克生抽
20克耗油
10克白糖
5克盐
2-3片生姜
15克豆腐乳汁
做法：
排骨放清水里浸泡30分钟左右，洗干净，把多余的水分挤一挤，再控水备用。
把大米和花椒大料放在平底锅里炒干水分，调中火🔥，慢炒至米粒变成淡淡的黄色。然后出锅晾凉。
将盐，生姜，生抽，老抽，料酒，白糖，耗油，豆腐乳汁等调料放入排骨，抓匀，腌制大概一个小时左右。
把晾凉的米放在案板上，用擀面杖碾碎，也可以用破壁机，但不要研磨的过细，要大粗粒才有味道。
因为腌制排骨时已经有盐分，米粉就不要再加盐了，如果腌制的料汁过多，也可以倒出去一些。
把碎米粉加入排骨中，搅拌均匀，让每一根排骨都粘上米粉。
削一个土豆，切薄片，垫在盘子的底部，（也可以用红薯代替）把排骨码好，上屉，大火烧开，调成中火，蒸1个小时左右。
成品如上👆
虽然制作时间稍长一点点，但是自己动手炒的米粉，有满满的家乡味道。
自制椒盐粉
平时喜欢吃煎或者烤制的食物，像多春鱼、烤薯片、烤金针菇、羊排、鸡翅之类椒盐粉是标配，做了几次就这次比较完美，做个记录以后需要再照做就好！😋

花椒只有一种就全部用一种也可以！
用料：
10克青花椒粒
10克红花椒粒
10克黑胡椒粒
20克孜然粒
20克盐
做法：
除了盐所有材料一起倒入锅里小火慢炒，（主要去潮气）要不停的翻，几分钟就可以，等爆出香味倒入盐同样翻炒几分钟，等盐微黄就可以了！
稍凉全部倒入料理杯刚刚好一次的量，打粉！
我喜欢有点颗粒感，只打了十几秒，喜欢细一点可以打久一点！打多几次！😋
补一张图，刚烤好的椒盐鹰嘴豆，又香又脆！😋
红糖发糕
用料：
90克红糖
1-2个鸡蛋
320克中筋面粉
4-5克耐高糖酵母
270-300克温水
适量大枣
适量葡萄干
做法：
上述材料混合均匀成稠糊状无颗粒（朝同一方向搅拌，方便起筋），醒发30-60分钟，等面粉长大一倍
水沸后，上锅蒸30分钟
关火，焖5分钟
倒出来，切块即可
口味很好哟，简单易学，一做即会。
水果拼盘
火龙果
用料：
火龙果1个
小番茄6个
山竹1个
做法：
用挖球器将火龙果挖球，摆盘
260 虾米炒芥菜
用料：
芥菜2颗  虾米30克  大蒜3瓣   油15克  葱末10克  盐适量
做法：
油、虾米、葱末、大蒜瓣一起放入主锅，设定时间3分钟/温度120度/反转/速度小勺 爆香
加入洗净切小段的芥菜，设定时间5分钟/温度120度/反转/速度小勺 拌炒；最后一分钟是从量杯盖口加入盐进行调味
装盘，趁热享用！
桑葚果酱
时令美食不容错过，春季补肾的好东西一定要做点果酱方便存放给孩子涂面包，做酸奶、冰激淋，都很美味😋
用料：
500克桑葚
80克（粉色桑葚没熟透要多加点冰糖）冰糖
做法：
桑葚放入网框，主锅加水没过网框，撒入少量盐，盖主锅盖，设定5分钟/50度/速度5清洗
把桑葚放入主锅，加入冰糖，设定20分钟/Varoma/速度1熬制
熬好的桑葚酱观察不够浓稠，可以加5分钟/Varoma/速度1熬制
桑葚果酱如果有大颗粒的话，可以用10秒钟/速度6打磨一下，就是粘稠的果酱了
彻底放凉后放入冰箱冷藏尽快食用，因不含添加剂保存不了太长时间
刷锅水也不舍得倒，8秒钟速度8，非常好喝😋
欢迎一起交流美食～
东北酸菜猪肉饺—味达美版
这是一道完全能代表大东北的传统水饺,因为食材里用到了东北特产——腌酸菜。

记得小时候每到秋末储存冬菜时,家里都会买上几十斤的大白菜,然后混合水和粗粒盐,放在半人高的大缸里,让它们一起发酵。那时候楼都7、8层的样子,没有电梯,缸就放在楼梯间,一进楼道就能闻到浓浓的酸菜味儿。

这一缸酸菜能从秋末吃到开春,也能变幻出无数的料理方式,然而在所有的东北酸菜料理中,我最喜欢的就是酸菜馅儿饺子,大概也是一种情怀。

包饺子之前请教了妈妈,复刻一下记忆里的味道～
用料：
【馅料】
300g东北酸菜
200g五花肉绞肉
5g姜
10g大葱
1小勺五香粉
1小勺盐
1小勺味精
10ml味达美极鲜酱油
5ml味达美冰糖老抽
【饺皮】
300g中筋or高筋面粉
190-200ml水
1个(约55g)鸡蛋
【蘸料】
两瓣蒜
20ml味达美味极鲜酱油
2滴香油（可选）
做法：
·面粉中间挖个坑,倒入凉水,切拌至完全混合,揉成光滑面团
·面团盖保鲜膜醒发10-20min
·准备内馅材料.
·猪绞肉肥瘦我选择的是4:6,酸菜吃油,肥肉多一点会更好吃一点.
先调肉馅：
将葱和姜切成末,放入猪绞肉中
加入五香粉、盐、味精
味达美味极鲜酱油以及味达美冰糖老抽酱油
拌匀
酸菜攥干水分,切成小粒,加入调好味的肉馅中
拌匀
·将醒发好的面团搓成直径约2cm的圆长条,再切成1.5cm的小段
·粘面粉压成小圆饼,转圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
·饺子皮放在手上,手心微微握成碗状
·放入馅料,用手指沾水在饺子皮边上划半圈,从中间开始捏紧
·最后两个手食指和拇指一起捏一下
·我包的也不好看,但是捏到这种程度就不会散掉～
·另外,报告的饺子可以码在撒粉的厨房纸巾上
·水开下饺子,煮煮煮
·等饺子都漂起来,肚子也变鼓之后,就捞一个用手按一下,肚子压下去会弹回来就是熟了
·一般吃酸菜馅儿饺子因为酸菜本身带酸味儿,所以就不放醋了,用蒜+酱油是我家的吃法
·喜欢的话还可以点两滴香油'
沾一下～咬一口!
煮完吃不掉的饺子下一顿可以煎一下吃,感觉更香!呐～皮薄馅儿大的饺子真的不来一口嘛!
蒜泥拍黄瓜
用料：
黄瓜
蒜
盐
生抽
糖
干辣椒
醋
做法：
将黄瓜洗净拍碎，用少量盐腌半小时
蒜压成泥，加入几个干辣椒，泼上热油
将油泼蒜泥加入生抽、糖、醋调味
浇到黄瓜上拌匀即可
柠檬蜜夹馅小蛋糕
用料：
45克安佳无盐黄油
15ML鲜榨柠檬汁
30克低粉
自制柠檬蜜
35克细砂糖
43克鸡蛋
10克杏仁粉
少许柠檬皮屑
做法：
黄油室温软化，加糖打发到浓稠发白，体积变大
全蛋打匀，分次加入黄油中拌匀
低粉+杏仁粉+泡打粉混合过筛，拌入黄油中
加入柠檬汁、橙酒和柠檬皮屑拌匀
模具刷融化黄油
挤入蛋糕糊8-9分满
预热烤箱，上下火，180度烤20分钟
趁热脱模
在凹陷处挤上柠檬蜜
酥皮点心:白皮酥/桃花酥/荆花酥/菊花酥/元宝酥（猪油版）
每年清明节临近，我都要熬猪油做各种造型的酥皮点心，我们这里清明节扫墓上供要摆放三盘儿糕点，酥皮点心和桃酥，还有水果，所以每到清明节扫墓前我都要做好多糕点，一是为了扫墓用，主要还是为了亲戚朋友解馋，平时外面卖的添加剂太多，大家都不敢吃，每到我做的时候都会吃上几块儿，扫墓完，上供的那些大家也都分着吃了，这里用的馅料是我自制的油豆沙，猪油也是自己熬制的，吃着放心。

我的烤箱是32升平炉，用烤箱自带烤盘或者三能35✘28✘6定制烤盘，油皮大约18克/个，油酥大约12克/个，馅料20克/个，成品大约50克/个。

菜谱中的配料
做各种花酥和白皮酥每盘12个，可做2盘。
做元宝酥每盘24-28个，可做1盘。

自制油豆沙链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/103712844/

熬猪油链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/103728690/
用料：
水油皮材料如下:
220克中筋面粉
75克猪油
30克白糖
110克（预留10克，根据实际情况酌情添加）水
油酥材料如下:
200克中筋面粉
100克猪油
馅料:
适量（分成20克/个）油豆沙或各种馅料
做法：
所有水油皮材料放入厨师机混合均匀，和成光滑面团，最好揉出膜，有利于起酥，面团和好后盖保鲜膜或装保鲜袋静置。
水油皮要柔软并且有韧性。
所有油酥材料用手混合均匀揉成团即可，盖保鲜膜或装保鲜袋静置。
油豆沙分成20克/个，备用。
油皮分成大约18克/个，滚圆，油酥分成大约12克/个，滚圆，盖保鲜膜静置你做多少个自己可以换算。
这是水油皮的滚圆手法，油酥就随便放在两个掌心之间搓圆即可。
拿一个水油皮放在左手掌心，用右手压成薄饼状，再拿一个油酥放在中间。
用虎口把油酥包裹在水油皮里面。
每一个都同样包起来。
每个都包好，收口朝下放置，盖保鲜膜静置20分钟左右。
取一个面团，收口朝上按扁，擀成大约15厘米的牛舌状，长度大约是拇指和食指之间的距离，从上到下或者从下到上卷起来。所有的面团都卷好。这一步叫一次擀卷。擀好之后盖保鲜膜静置20分钟。
这是二次擀卷，拿一个面卷，拍扁，从中间往上擀一下，往下擀一下，不要来回擀，会破酥，再如图那样卷起来。所有的面团都卷好。
这是二次擀卷以后。盖保鲜膜静置20分钟。
拿起一个面卷，用食指压中间，用拇指和中指把两端捏在一起，底部稍微粘点玉米淀粉，这是不破酥的绝招哦，一般人我不告诉，😄😄😄😄，用手压扁或用擀面杖擀成薄饼状，如果用擀面杖上下左右各擀一下，不要来回擀，我一般都是用手压的。
开始包馅料，取一个馅料放在中间，虎口收紧，最后收口朝下放置，拍成饼状。
做白皮酥:烤箱预热10分钟，上下火180度，每个都做成饼状放进烤盘，盖上红印章，没有可以不盖章。一共烤20分钟左右出炉，放进烤箱10分钟左右饼的中心微微鼓起，盖上锡纸，可以防止饼皮变黄。
白皮酥出炉，酥的掉渣，漂亮吧！
这是元宝酥，上接步骤15，包上馅料以后搓成圆柱形，两头压扁，立起来，双手拇指和食指往中间推，捏紧，元宝的形状就出来了。表面刷上一层蛋黄液，烤箱上下火180度，20分钟左右表面呈现金黄色出炉。
美美的元宝酥！
做花酥，上接步骤15，包好馅料，拍成饼状，找一个水笔帽洗干净，在中间压一个小圆圈，作为花蕊。底部粘一点玉米淀粉，防止破酥。
想做几个花瓣，就把饼分成几等份，用锋利的刀子把饼切透。图中是四瓣，五瓣，六瓣，八瓣。
把每一个花瓣中间用刀子划两道，可以切透表皮看到馅料，也可以不切透表皮。
拇指和食指捏住花瓣两端往中间捏。
花瓣的捏法，这个视频应该看的很清楚。这个是个四瓣花酥，五瓣，六瓣，八瓣也这样捏。
这个是八瓣花酥，大家都叫桃花酥啥的。
进烤箱之前刷上一层蛋黄液，花蕊粘上芝麻，菊花酥只要花蕊那里刷蛋黄粘上芝麻。上下火180度20分钟左右出炉。
这是成品的四瓣，五瓣，六瓣，八瓣花酥。
菊花酥，把圆饼切成均匀的12瓣，每个花瓣立起来，再稍微整理压扁一点儿。
这个是菊花酥的视频，我这左手拿手机，右手操作实在是不方便，能看懂就行了。
出炉是这样的。
成品图。
成品图。
成品图。
红枣淡奶油戚风蛋糕
纯粹为了消耗红枣和淡奶油～没想到味道特别好，记录一下配方和烤箱温度
用料：
2个鸡蛋
25克淡奶油
20克玉米油
20克代糖
30克低筋面粉
20克红枣干
适量柠檬汁
做法：
提前将红枣干剪碎，大概5～6颗左右，粘上一层薄薄的低筋面粉待用。
将蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻。
淡奶油和玉米油搅匀，筛入低筋面粉，稍微搅拌几下加入蛋黄，Z字型搅拌至无颗粒。
取出蛋清，加入几滴柠檬汁打发，分三次加糖。打至中性偏湿发泡时，分两次与蛋黄糊翻拌均匀。再将红枣碎倒入混合均匀，留出少许红枣碎洒在蛋糕表面。
烤箱预热150度。轻震出大气泡后送入烤箱，放在最下层。上下火140度烤30分钟，再转上火130，下火120度10分钟。

取出后迅速震下倒扣晾凉。基本没有回缩，颜色也很漂亮。吃起来柔软细腻，因为有红枣所以放的糖量不高，可以放心吃～我的用量做了两个四寸加一个小的杯子蛋糕。
脆皮泡芙
脆皮泡芙与以往吃的泡芙大有不同，不仅仅是外观更加好看，口感也更有层次感，用了酥皮后，泡芙真的就变成了一道有灵魂的甜品。内陷可用奶油，卡仕达酱，冰激凌随意替换，学会了这一款，各种各样口味的泡芙也都学会了。
用料：
#酥皮部分
60g黄油
45g糖粉
80g低筋粉
#泡芙部分
45g黄油
145g牛奶
5g幼砂糖
90g低筋粉
2个鸡蛋
#内陷部分
250g淡奶油
20g幼砂糖
做法：
先制作酥皮部分，将黄油、糖粉、低筋粉加入到打蛋盆中。
带上一次性手套，将其揉成团。
揉成团后盖上保鲜膜静置10分钟。
放置在油纸中间，用擀面杖将其擀至
3mm左右的厚度。
在用圆形刻圈刻出印子，放入冷冻备用。
制作泡芙部分，将黄油、纯牛奶和幼砂糖放入不粘锅内，电磁炉开小火，至糖融。
在将过筛后的低筋粉倒入锅内。
用刮刀翻拌均匀至无粉末状。
将其放入打蛋盆内，用手动打蛋器高速打散。
在将鸡蛋分次加入，每次加入之后，都要高速打散，并将其混合均匀在加入下一次鸡蛋。
打至光滑细腻后装入裱花袋内，烤盘铺油纸，将泡芙按大小一致挤入烤盘内。
在从冰箱拿出酥皮，盖到泡芙上。
放入烤箱烘烤，先上下火200℃烘烤10分钟，在转上下火170℃，烘烤25分钟左右。
泡芙出炉，放置冷却后，底部用筷子戳个小洞。
将淡奶油和幼砂糖打至8成发。
装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中间即可。
泡芙完成啦。
茶树菇番鸭汤
番鸭能补虚劳、 滋五脏之阴、 清虚劳之热 补血行水 、养胃生津 、清热健脾和虚弱浮肿。
用料：
半只番鸭
八九片姜
3勺料酒
15克盐
10克味精
适量茶树菇
20克党参
20可当归
10粒枸杞
10克百合
20克薏米
做法：
番鸭切块，冷水清洗一下,备用。
茶树菇泡软，薏米和百合一同浸泡。
姜切片，党参和当归切成小段
锅里烧水，沸水下去鸭肉倒入三勺料酒煮水冒泡后捞起
砂锅中加入姜片 当归 党参 百合 薏米 鸭肉和茶树菇，倒入冷水没过，加少许盐，盖好盖子炖90分钟。
清水中泡适量枸杞，在快炖好汤的时候加入枸杞和适量味精，调味盖盖。
青椒茄子
用料：
三个青椒
三个茄子
五个蒜
一片姜
适当菜油
一勺酱油
适当盐
做法：
准备茄子，辣椒，蒜姜，酱油，菜油盐等。
分别用清水把东西洗干净。茄子切成条。辣椒切成条。蒜姜切碎。
把锅洗干净，放入切好的茄子，把水分炒干，茄子炒软了就掏出来备用。这个步聚不用放油
掏出来后稍微放点油，把油烧开，把准备好的辣椒条，蒜姜，放入锅里爆炒然后放盐，看适差不多了就把准备好的茄子到进去，翻炒四五分钟就可以出锅了。
凉拌农家黑魔芋
夏天季，这道菜十分可口！望下厨的朋友喜欢！
用料：
一斤魔芋
二个独蒜蒜
少许生抽
三根香葱
三根芹菜
少许鸡精
克盐
个人随意仔姜
随意醋
少许花椒粉
煮魔芋去腥使用（少许）料酒，白醋，老姜，花椒
少许熟油辣子
看个人喜好小米辣
少许豆豉酱
做法：
黑魔芋切薄片，冷水下锅，加入盐.胡椒粉，老姜片.白醋.花椒进行煮！大约半小时（时间越久越好）。煮好之后放冷！仔姜，小米辣切粒用盐腌制片刻，芹菜和葱切碎！一切准备工作都已完成。最后只需把所有提供调料凉拌成盘即可！
香辣梅菜扣肉
一道清香的梅菜扣肉。
用料：
适量梅干菜
1条五花肉
1-2勺老抽
 2-3个八角
1勺生抽
45片姜
1勺盐
2勺香油
2勺勺橄榄油
适量黑胡椒
做法：
买回来的五花肉洗干净，进行切片
胡椒粉
切好的五花肉，一层一层的，放点胡椒粉腌制，盐
放锅加入橄榄油把煎熟
小米椒切圆
这是煎好的五花肉
炒菜前把梅菜浸泡，因为腌制的菜很咸。
切梅菜
在把梅菜放在猪肉上面，加香油，和小米椒，八角，姜，下点酱油。放入电饭锅蒸熟，可以弄个架子，同饭一起。
家庭版复制甜红酱油
据我了解的情况（可能并不全面，欢迎补充），传统川菜中使用酱油并不分老抽、生抽，而是直接用川产品牌的酱油，或者老川厨口中的豆油、窝油。通常所说的川产酱油，颜色没有老抽那么深，但又比生抽上色重得多。

川产酱油，早年最著名的当属德阳酱油，代表性产品有德阳精酿酱油、红酱油、白窝油等。比如在蒜泥白肉的调料中，很多名店都是非德阳口蘑酱油不用。近些年也许是经营原因，现在江油中坝酱油似乎风头更劲，中坝口蘑酱油就是其代表产品。此外，还有成都郫县产的犀浦酱油（犀浦豆油）和大王酱油（早年著名的“太和号”太和酱油及以豆豉闻名的“口同嗜”，现都并入大王酿造食品有限公司）也都十分有名。前段时间闺密给我推荐的千禾酱油头道原香，也是现代川产酱油中颇有代表性的一款。

其实除了购买成品酱油，在做川菜凉拌菜肴时，尤其在拌食一些川味面点类小吃时，对酱油的使用更为精细和讲究。大概是因为凉菜的调料不再加热，直接放酱油会带有生酱气，咸度有些生硬且香醇度不够，不能更好地凸显主料的美味。为了避免酱油直接入菜导致的回味体验不好，川厨发明了一种复制甜红酱油（后面简称红酱油）：在酱油中加入红糖和香料，小火熬制，不但使酱油增加了香料的风味，自身也变得厚重香醇，回口是咸中有甜，香中带鲜，浓稠又极易附味，因此使凉拌类菜肴口味更加丰富。

川味美食中常见的钟水饺、甜水面、蒜泥白肉等都有红酱油的身影。如果你在家自制这类川味美食，味道却怎么也不对，也许这问题就出在这一勺红酱油上。当然，家庭自制甜水面、钟水饺的机会并不多，所以家庭自制红酱油的量一次也不必太多，我们这里就以200g举例吧。
用料：
200 毫升酱油
50 克红糖
#配料
1 把小葱
几片姜
1 个八角
1 小块桂皮
各半汤匙左右小茴香和花椒
1 克味精
做法：
锅中倒入酱油和红糖；
加入所有的香料，用筷子搅拌均匀
中火将酱油煮开
用筷子稍微搅拌，防止潽锅
转微火，盖盖煮
20 分钟后可开盖观察浓度和剩余体积，并用筷子搅拌，以防煮煳
待浓稠感增加，流动时挂壁，体积减少约1/3 左右即可关火（我用了约25 分钟）
晾凉后加入1 克味精，并搅拌均匀
过滤后倒入专门容器中即可
微波炉快手蒜香腐乳排骨
夏天继续折腾微波炉，能不开火就不开火
用料：
肋排
蒜
魔芋精粉
姜汁
生抽
胡椒粉
花椒粉
时蔬
橄榄油
盐
腐乳汁
做法：
新鲜小肋排泡去血水洗干净，加蒜，姜汁，花椒粉，胡椒粉，少量盐。另拿一个小碗装一碗底橄榄油，一勺温水，一勺生抽一小勺魔芋精粉化开（替代生粉上浆，非低碳饮食可用生粉操作）拌匀加入排骨放入食品袋按摩一下，挤出空气扔冰箱该干嘛干嘛去，腌制三小时以上，可过夜。可以加两勺啤酒腌制也会非常好吃，家里有酒一定记得加。
不会变色很难看的蔬菜打底，用自己喜欢的都行，今天用了冬瓜
铺上排骨
可进微波炉的保鲜膜蒙上保鲜膜上用牙签戳洞
每个微波炉功率不同时间火候仅供参考：高火六分钟，拿出来翻动一下，再高火四分钟，担心不熟的最好五分钟五分钟地加热，看着来，别加热过头了
装盘淋上少量腐乳汁
开动
蒜炒毛豆
小时候吃毛豆，要不就是煮五香毛豆，要不就是把毛豆拨成一粒粒的炒着吃，结了婚后，跟婆婆学会了这道菜，觉得还不错哦！
用料：
适量毛豆
适量大蒜
适量生姜
适量醋
适量盐
适量大葱
适量（这次我没有放）干辣椒
做法：
毛豆两头剪开，放入已烧开水放过盐的开水中煮熟，煮好后可以尝一下，熟了盐味煮进去就可以了，关火捞出用凉水冲一下备用
葱姜蒜准备好
放凉煮好的毛豆，这时毛豆已经可以吃了，宝宝每次煮好都要先这样吃一小碗
油烧热放入葱姜蒜（喜欢吃辣的童鞋可以放辣椒一起爆香），爆香后倒入适量醋
加醋后爆出香味
放入毛豆翻炒
因为是已经加盐煮熟的毛豆，所以略微翻炒入味即可出锅。口味重的可以再放些盐。（个人感觉放辣椒炒出来的更好吃些，因为宝宝也要吃，所以没有放辣椒）
醪糟鸡蛋牛奶
我很爱喝牛奶，之前妈妈从家里拿来催奶的醪糟，正好做一道美味的菜肴
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
10克花生
10克黑芝麻
10粒枸杞
10粒葡萄干
2个核桃
2大勺酒酿
做法：
牛奶煮到冒热气，还没开
放入2大勺醪糟。煮一会，不要太久，要不然醪糟的酒香会挥发
放入枸杞和葡萄干，小火煮一分钟
放入打碎的鸡蛋，煮微熟
碗中放核桃  花生  黑芝麻，将牛奶醪糟倒入碗中。
开始喝吧！愿它能温暖你的心灵。治愈你的忧伤。
高压锅食谱之糯米糊般浓稠的银耳羹
不需要太久，银耳羹就可以浓稠的像黑芝麻一样

操作太简单，简单到不需要拍图😂
用料：
1朵银耳
适量水
做法：
银耳泡软，有时间完全泡发最好，时间来不及的话泡软了就行
用手掰成小块，放到料理机里，加适量水，打碎，没有料理机的话用刀剁碎也行
银耳羹不像凉菜，吃的不是一朵一朵的口感，所以越碎越好，越碎越容易短时间之内熬粘稠
打碎的银耳倒进高压锅里，加水，高压锅定时60分钟就好
做好以后可以根据自己的需求加水稀释，加糖调整口味
煎小鱼
用料：
1只鸡蛋
半勺盐
适量玉米淀粉
若干小鱼
少许料酒
做法：
小鱼剪掉头，刮掉鱼鳞
放入盐，少许料酒，腌制二十分钟左右。
腌好放鱼裹蛋液和淀粉。
平底锅倒油，能覆盖锅面3mm左右即可。小火热油至五成熟，放入小鱼。煎至一面微微发黄翻面（大概三四分钟）。
两面都煎好后取出鱼，大火加热油至8成热转小火，再下小鱼，煎到金黄（火大油热大概十几秒就好）快速翻面盛出。
纯手工胡萝卜味儿鱼豆腐
超级健康的鱼豆腐，如果平时不爱吃胡萝卜，这次就可以开开心心的吃到健康的胡萝卜啦！
用料：
适量水
2个蛋清
适量淀粉
适量白胡椒粉
少量盐
少量面粉
1条巴沙鱼柳
适量葱姜
少量生抽
少量料酒
做法：
巴沙鱼柳去筋去膜，用刀背刮出鱼泥。
将胡萝卜蒸熟，放入榨汁机榨成胡萝卜泥。
姜切片，葱切片，用料酒和生抽浸泡。放入榨汁机榨成汁。
将榨成的汁放入鱼泥中，再加入胡萝卜泥，淀粉，蛋清，胡椒粉，盐，少量面粉。搅拌均匀，静止半个小时，然后放稍微深点的盘子里上锅蒸。
蒸十分钟后出锅，切成方块。然后小火热油锅，把切成方块的半成品放入油锅炸。不需要炸的很透，稍微上点黄色就可以捞出来。
红枣山药猪蹄汤
难得清闲在家炖个汤，爱去伊藤买这些炖的，品质真的还不错
用料：
2只猪蹄
1根铁棍山药
5片姜
3颗红枣
1根葱
少许盐
少许味精
做法：
猪蹄清水洗净，加冷水大火焯几分钟
姜拍碎，我炖汤都喜欢拍碎，不切片
加枣子，猪蹄换清水开始炖
大火煮开
加盖小火慢炖3个小时左右
加山药煮熟就可以关火了
舀起来，加葱花盐味精，ok
清炒西葫芦
我妈喜欢吃西葫芦
用料：
克油
勺鸡精
克盐
2个西葫芦
2瓣蒜
1个干辣椒
1根葱
做法：
用洗米水洗净西葫芦，厚皮西葫芦的去皮切片放入大碗里，加盐拌匀腌制5分钟。
切好葱、蒜，备用。
热锅冷油，倒入蒜和干辣椒，炒出香味。（辣椒根据口味来定，也可不放）
去除多余水分，倒入西葫芦，爆炒。熟度根据个人口味来定。
撒上盐、味精，翻炒。撒上葱花，出锅。
酥皮蛋挞
24个蛋挞的配方。做得少的，相应减少。
用料：
4个鸡蛋
200克牛奶
80克糖
200克奶油（cream）
做法：
糖放在牛奶中搅拌融化。隔水加热一下牛奶有助于吸收糖使其融化。
糖融化后，加入cream，33%的肯定比10%的奶油更浓郁。
最后加入4个鸡蛋，搅打均匀，过滤2次，蛋挞液就可以使用了。
可以在挞皮里放果酱，或是黄桃块（罐头），再加入挞液。烤箱预热350华氏度，烤30分钟。
加国似乎没有国内的葡式蛋挞皮。一般超市卖的tart shell 都是饼干底。有一种King’s Pastry 口感稍好一些是酥皮底的。我现在喜欢用pastry饼底的。
宝宝鸡肉肉松
用料：
1根葱
5片姜
做法：
切鸡胸肉，大块，冷水绰。
放葱姜，煮鸡肉块。大火煮开转小火半小时。
把鸡肉放在塑料袋里，擀面杖擀开
用手撕一撕
面包机翻炒20分钟
好了，装盒。
抹茶爆浆芝士蛋糕
有的朋友说脱模后容易漏浆，在用裱花袋往里面挤的时候尽量往中心挤，别太靠底部，往四周蛋糕胚厚的地方挤，那样烤出来就会都有蛋糕胚包裹着。这一步要耐心点。

四周都垫油纸就是最后好脱模。不用倒扣。可以先托住底部拿出来，放凉撕开油纸就可以了。
用料：
120克奶油奶酪
20克细砂糖
4个室温鸡蛋
30克淡奶油
15克蜂蜜
20克白巧克力
15克色拉油
8克抹茶粉
40克低粉
2-3滴柠檬汁
30克白砂糖（蛋白用）
做法：
120g奶油奶酪提前室温软化后，加入20g细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
4个室温鸡蛋蛋清蛋黄分离。分离好的蛋黄打散，分多次加入奶油奶酪中，搅打到蛋黄和奶油奶酪完全混合后，再加入下一次蛋黄。
加入30g淡奶油、15g蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀
20g可可脂含量23%白巧克力提前隔水加热融化，加入奶酪糊中搅拌均匀
将8g抹茶粉加入15g色拉油中混合搅拌至细腻的抹茶糊。
做好的抹茶糊倒入奶酪糊中搅拌均匀
取一半抹茶奶酪糊装入裱花袋中，用来做抹茶芝士爆浆
在剩下的抹茶奶酪糊中筛入40g低筋面粉，用手动打蛋器以划“Z”字的手法搅拌均匀。
取提前分离好的4个蛋清，加入2~3滴柠檬汁后，分三次加入30g细砂糖打发至提起打蛋头能拉出个软尖钩。
取三分之一打好的蛋白霜加入步骤八中的面糊，用手动打蛋器翻拌均匀。由于面糊比较浓稠，手动打蛋器上有许多不锈钢条，更容易翻拌均匀。
再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
模具提前在底部和四周垫好油纸，将做好的面糊从距离模具至少15cm高度倒入，稍微震几下，表面比较平整。
再将装有抹茶奶酪糊的裱花袋插入面糊中间，挤进去。慢慢的挤
然后将模具送入提前预热好的烤箱(电子控温更精准）中层，上下火165℃，烘烤20分钟
烤好的蛋糕取出脱膜，放置不烫手后即可撕掉油纸开吃了！一刀切开，就能看到满满的芝士爆浆涌出来~
西兰花南瓜牛肉意面（宝宝营养餐）
西兰花牛肉里加入南瓜，让面条多了一些甜味，宝宝非常喜欢！
用料：
份量按宝宝胃口定牛肉
西兰花
南瓜
意面
全部按宝宝口味适量添加牛肉腌料
蛋清
淀粉
酱油
蚝油
白糖
做法：
我是和带人的份量一起做的，如果需要大人的食谱，可以在我的菜谱里面找一下。准备好所有材料，然后牛肉用腌料腌制。
一面下锅煮，因为宝宝吃的可以按照宝宝的喜好把它掰成小段。
煮面的时候加一小撮盐，如果太小的宝宝就不要加了。我这个意面是要煮8分钟的，然后你们可以按照说明书里面煮，然后再看看软硬度。
煮好的意面捞出后就把西兰花放到刚刚煮一面的水里面去焯水，可以稍微煮软一些。
另外一个锅里面先放切碎的南瓜沫下去煮，大概煮个两三分钟。
然后就放入牛腌好的牛肉，再煮个两分钟。
尝一下味道可以，不够咸的话可以再加一点点的蚝油调味，如果太小的宝宝就不要加太多的调味料。
然后倒入意面和西兰花水分，如果不够的话，可以稍微加一点水。然后炒到将料都裹到面上还有西兰花上，水分也差不多收干了就好了。
牛肉不不适宜煮的太久，熟了就好，不然宝宝会嚼不动，如果说宝宝咀嚼能力还不是很好的话，建议要把牛肉打碎。
枣泥核桃酥（白皮酥，酥皮点心）
20个枣泥酥，500克红枣炒出的枣泥会剩一些
用料：
#炸猪油#
适量（我一般炸两斤左右）猪板油
一小碗水
#枣泥核桃馅#
500克红枣
50克玉米油
50克炒熟糯米粉（糯米粉放锅里小火炒到微黄）
适量水
适量核桃仁
#油皮#
220克中筋面粉
70克猪油
90克开水
18克白糖
#油酥#
180克低筋面粉
90克猪油
做法：
炸猪油：猪板油踢掉筋膜，切成大小均匀的小块。放炒菜锅里，倒一小碗水，全程小火，微黄捞出炸好的猪板油，千万不要炸焦掉，放凉过滤掉渣渣。
倒进容器里，放冰箱冷藏备用，建议头一天炸猪油。做油皮油酥一定要用凝固的猪油。
枣泥：红枣加适量水煮，我这是两斤的量，太多了，不建议一次做这么多，炒枣泥会累到怀疑人生，还有水千万不要放太多
没有具体时间，红枣煮软烂以后，放在滤网上过滤掉枣核和枣皮，这个捣红枣的神器，是豆浆机带的，特别好用。如果怕浪费的话，过滤第一遍的枣皮枣核，再加水（一定要少加水）煮一次，然后过滤第二遍
这是过滤好的枣泥，水分少的话炒的时间就会缩短
小火炒枣泥，一定要用不粘锅，不停兜底搅拌，不要偷懒哦，不然糊底枣泥会变苦。基本成型的时候加入玉米油，继续搅拌至融为一体
成团以后加入炒熟的糯米粉，炒成表面光滑，不粘手

我这个分成了两份，保鲜盒里的没加任何东西提前盛出来的，留着做枣糕
我每次包20个枣泥酥，每个馅料是30克-35克，核桃多放少放根据自己的口味调整，最少要准备600克馅料

核桃仁放平底锅里炒熟，炒的时候可以尝一下，没有生核桃味就差不多了.注意别炒糊了，等放凉以后，尽量去皮。
备用
水油皮里的除了开水以外的所有材料混合均匀，倒入开水用筷子迅速搅拌，直至成团，揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用
油酥，猪油和面粉直接混合均匀成团，天气太热如果太软就放冰箱里冷藏一下，最好油皮油酥的软硬度保持一致，不容易破酥
油皮，油酥分别均分成20小份，油皮光滑的一面向下按扁圆，包住油酥，收口向上，全部包好盖保鲜膜
取一个面团，收口向上擀成椭圆形，不要来回擀，以免混酥，从中心往两边擀，擀两下，从上往下卷起，全部擀好，注意要盖保鲜膜，按照擀卷的顺序放！
按照第一次擀卷的顺序，把收口向上竖着放，按扁，用擀面杖擀成长条，从上向下卷起，全部擀好，盖保鲜膜
现在开始把枣泥和核桃混合均匀，均分成30克每个，馅料团成团，最好戴手套操作
取一个酥皮卷，两头向中间按扁，用擀面杖擀开，也是从中心点往四面擀开，擀四下，包入馅料，收口要收好，以防爆馅，我是擀一个包一个
现在开始预热烤箱170度，预热的功夫我们可以装扮下酥皮，有印章最好，没有的话可以像我一样，用筷子戳点食用色素点在酥皮上
烤箱中层170度烤30分钟，根据自己烤箱温度调整，开烤五分钟我就盖锡纸了，烤好前一分钟拿掉锡纸，注意观察有无上色，白酥皮发黄就不好看了
很好吃，香甜的，绝对比外面买的好吃

很虐也值了
最爱的
桑葚慕斯蛋糕(6寸)
用料：
1片蛋糕胚
慕斯层用:
200克淡奶油
200克桑葚果酱
60克饮用水
10克吉利丁片
镜面用:
20克桑葚果酱
80克饮用水
5克吉利丁片
做法：
蛋糕胚切模具大小，吉利丁泡软隔水融化
吉利丁液倒入果酱混合均匀
主锅插入蝴蝶棒，15秒/速度3.5打发
从量杯孔倒入桑葚果酱，5秒/速度3，慕斯液就做好了
把慕斯液倒入垫了蛋糕胚的模具中，如果用的慕斯圈，底部用保鲜膜或锡纸包好
盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上就可以加镜面了，为了移动方便可以把慕斯圈放托板上，我直接放8寸蛋糕模具底片上了哈
制作镜面，吉利丁片加40克泡软隔水融化，桑葚果酱兑40克水过滤，
混合倒在慕斯上面，放冰箱冷藏4小时以上。也可以慕斯直接冷藏一夜，第二天再加镜面，慕斯温度很低，半小时镜面就凝固了
用吹风机绕一圈吹风脱模
酸酸甜甜
🥟饺子皮重生记之mini葱油饼
包饺子多出来一些饺子皮怎么办？别急着丢掉，mini葱油饼做起来！
用料：
数张饺子皮
3根小葱
适量食盐
适量食用油
做法：
小葱切碎后，放入适量食盐和食用油（菜籽油更佳）搅拌均匀
根据自己的爱好将几张饺子皮依次叠加摊开（个人认为5-6张即可）
将步骤1调制好的葱油均匀的涂抹在面皮上，像做寿司一样先前后叠2-3次，再左右叠起（如图）
将步骤3叠好的面团压扁，并用擀面杖擀至圆饼型备用
起锅，中火油热后，将饼放入锅内。待两面金黄即可出锅。趁热吃，酥脆可口哦！
菌菇大酱汤
用料：
菌菇(白雪菇，茶树菇，蟹味菇)
香菜
虾
豆腐
西兰花
做法：
将菌菇清洗干净备用,将虾洗下,将西兰花洗干净切小块,将豆腐切小块,将香菜切末
将炒锅烧热,倒油.8成热时倒入菌菇翻炒
看到菌菇炒至出水,加入一大勺大酱(40克).翻炒均匀
加入600ML热开水
滚开后加入花菜和豆腐
煮2分钟,加入明虾
看到虾变色后,关火调味,先尝下汤,如果淡了就加点盐.再加入鸡精,加入香菜,拌匀出锅装盘即可
绿豆饼
爱上一道美食，始于颜值，陷于味道，忠于制作[愉快]
用料：
中筋面粉：300克，水：135克油皮：
30克           糖
62克          食用油
200克油酥：中筋面粉
95克            食用油
600克馅：绿豆沙
做法：
全程图片拍下来如上图：
方法如上图所示，如果时间有限，可以减少擀一次鸭舌状，直接包绿豆馅，不影响效果。油酥搅拌后揉成面团，盖上保鲜膜醒15-20分钟。油皮利用面包机的搅拌功能，20分钟搞定，非常有弹性，特别好做。根据个人的烤箱，190度，25-30分钟左右。
油皮搅拌过程
油酥保鲜膜包起来醒15分钟
颜值，口味都是独一无二的，perfect。
包装袋密封包装，看起来有木有很高大上呀？
自己亲手做的绿豆饼，健康，卫生，大爱
健康餐－去油沙茶面
来厦门怎么能不吃当地特色沙茶面呢，但满大街知名沙茶面馆做出的全部太油热量太高，且料不够足。自制改良版厦门沙茶面：沙茶酱过水去油，材料中去掉所有油炸类，面改用健康荞麦面，加入更多海产品，健康低脂高蛋白沙茶面诞生！香味依旧，好吃健康。
用料：
8只鲜虾
6个蛤蜊
一把鱿鱼卷
3个墨鱼花
一小块牛肉
半条鱼豆腐
一把芹菜
一把绿豆苗
一大把芥蓝
少量姜
半颗大蒜
三勺牛头牌沙茶酱
少量王守义咖喱粉
2勺法国之光普罗旺斯番茄沙司罐头
少量海盐
少量黑胡椒
80g荞麦面
少量鱼露
少量生抽
做法：
提前准备好所有食材酱料，分类放好。
蔬菜洗干净泡水，虾去头（头先不要丢弃）和海鲜类一起洗干净泡水，牛肉提前用鱼露、生抽、黑胡椒腌制好，切丝。
调制酱料（关键）：沙茶酱开罐倒去上端厚油，舀出3勺放入小碗，小碗内倒入白水，轻压沙茶酱，将油都洗出，静止一会沙茶酱下沉后倒掉上端浮油和水，再用吸油纸将剩下的油都吸光。
加入2勺番茄酱、少量咖喱粉、黑胡椒粉，将酱料在一旁放好。
开锅煮面，荞麦面大火煮5分钟后捞出过凉水，入碗；不要关火，火力可稍稍调小一点防止后面海鲜类煮老。汤锅内下入姜蒜，倒入牛肉丝，稍微煮熟后捞出，入碗；继续倒入虾，稍微煮熟后捞出，入碗；倒入蛤蜊，蛤蜊壳微张后捞出，入碗；倒入鱿鱼和墨鱼花，稍微煮熟后捞出，入碗；汤头已经有鲜味了，此时倒入蔬菜，轻煮后捞出，入碗。
食材都过水入碗后，此时将虾头下入汤锅开始熬煮，熬至一段时间后关火，将汤头倒入容器内，不用全部倒出，底部有虾头和泥沙。重新开始大火煮汤头，倒入提前准备好的沙茶酱，一边煮一边搅拌。
熬煮汤头的时候，下入鱼豆腐，这样鱼豆腐才能很好的入味，差不多后关火。
将所有食材摆盘。
淋入煮好的沙茶汤头，放上鱼豆腐，完成！
江西炒粉
男朋友江西人，觉得很有家乡的味道！人在异国难得悟出了做炒粉的感觉哈哈
用料：
2大块鸡腿肉
300克干江西米粉
2颗上海青🥬
3片生姜
1勺郫县豆瓣酱
1勺豆瓣酱红油
1小勺鸡精
3小勺（适量）盐
1大勺（适量）酱油
1小勺十三香粉
5个（适量）干小米辣椒
少量黑胡椒粉
油
1勺料酒
少量糖
做法：
准备食材。取江西干米粉用热水或开水浸泡大约半个小时，泡到柔顺可轻易弯曲即可。等待米粉泡软的同时两块鸡腿肉切片，姜切片，上海青取两颗洗净撕成小片。准备好后烧一锅水。
米粉泡软后用沸水煮熟，煮到可以用筷子夹断但又有韧性即可。煮米粉的同时把炒锅烧热，准备炒肉和青菜。热锅加油适量，待油热后放入姜片，炒香后加入鸡腿肉片大火翻炒。翻炒的同时烹入1汤匙料酒和干辣椒。待肉片完全变色后加入青菜一同翻炒。待青菜变软后把肉和青菜推至锅边关火，准备捞煮好的米粉。
将煮好的米粉用滤网捞出，放入冷水中洗去浮粉再次用滤网沥干。炒锅开小火，将豆瓣酱加入锅中空处炒出红油（如果你的豆瓣酱上面有一些析出的红油，这里可以再加一勺豆瓣酱罐里的红油）。炒锅开大火，加入米粉同鸡腿肉和青菜一同翻炒，将加入的豆瓣酱同食材翻炒均匀。
翻炒一分钟后开始调味，加入酱油、盐、十三香、少量糖、少量黑胡椒、少量鸡精。翻炒均匀后即可出锅，开吃！
香菇闷鸡
爱自己，从烹饪开始
用料：
1勺老抽
1片姜
3朵香菇
适量盐
250g鸡胸肉
适量葱花
2克糖
做法：
鸡胸肉灼水后捞干水备用(加生粉腌过的鸡肉更嫩)
香菇切块，葱花备好
热锅冷油炒鸡肉，后倒入香菇，加适量水+糖+老抽焖一会
最后撒上葱花提香
清炒沙葛
好多年没吃过沙葛了！那天看到超市有售，而且才一块二一斤，相对便宜，于是买了回来清炒！
以前自家种，没零食水果吃有时候会把沙葛洗净去皮，直接当水果吃，鲜甜多汁，现在的沙葛没法比咯！但也回味，呵～！
用料：
400G沙葛
适量胡萝卜
蒜蓉
葱花
油
盐
做法：
沙葛去皮，先切片后切成丝；
胡萝卜去皮切成丝备用；
热油锅，先下蒜蓉爆香，然后下胡萝卜丝翻炒一下；
再下沙葛丝一起炒匀，期间可加入少量的水以免糊锅；
沙葛有点转为透明色时即可加入盐调味，上锅前下葱花即可@
红豆奶茶芝士蛋糕8寸
用料：
267克奶油奶酪
400克淡奶油
500克纯牛奶
5-10克红茶
75-80克糖
18克吉利丁粉
60克黄油
160克奥利奥粉
适量蜜红豆
做法：
黄油隔热水融化，与奥利奥粉混合，铺好在模具底部压紧，放冰箱冷藏备用
红茶加入牛奶中加热煮沸后关火，隔渣，倒出90克奶茶放凉
90克放凉后的奶茶加入吉利丁粉，用手动打蛋器搅匀，隔热水融化
化开的吉利丁液倒入奶茶中，慢倒快搅至完全混合
室温软化的奶油奶酪加糖隔热水搅顺滑，将奶茶吉利丁液分次倒入奶酪糊里，翻拌均匀
淡奶油搅至有纹路且马上消失，淡奶油分次加入奶茶芝士糊内，用刮刀翻拌均匀。将奶茶芝士糊倒一小部分到模具中，冷冻10分钟至表面凝结。
取出，放上蜜红豆，用量随意，再加一层奶茶芝士糊，没过红豆即可。再冷冻10分钟。
取出，加一层奶茶芝士糊再冷冻10分钟。最后将余下的奶茶芝士糊倒进模具，再放蜜红豆，让蜜红豆淹没在芝士糊里，完成。
放到冷藏室冰4个钟头以上最好过夜。
用低档热风吹模具外围一圈2-3遍，找个杯子托起模具，轻轻向下拉模具，成功脱模。另外用脱模刀脱模更漂亮哦！
爽口小黄瓜咸菜
用料：
3根水黄瓜
适量盐
半勺白糖
一勺白酒
适量姜
做法：
黄瓜切薄片后加盐搅拌均匀，放置1-2小时后，挤出水分。
姜切丝，与白糖，白酒，生抽拌匀，即可食用，也可放入冰箱冷藏，味道更加。如口感偏淡，可再次适量加点盐。也有加入味精适量的，我没有加，味道也不错。
也可按个人口味加入葱，香菜，尖椒等。
Ratatouille 法国乱炖
十年前学法语的时候老师提了一嘴这个菜，就像汪曾祺的鸭蛋一样，深深的烙刻在我脑海...
用料：
5个西红柿
1个洋葱
1个西葫芦
1个茄子
1勺橄榄油
5瓣蒜
1枝百里香
2大勺番茄酱
适量盐
适量paprika红椒粉
适量黑胡椒
半个红灯笼椒
做法：
配料合影，西葫芦是意大利绿皮西葫芦，其他品种也无影响。
蒜，洋葱切碎煸炒，三个番茄和一个红灯笼椒加些清水放料理机打成糊。
用一勺橄榄油煸炒的洋葱和蒜出香味后加刚打好的番茄灯笼椒糊，加所有调料适量调味，中火至收汁。
煮调味汁儿的时候，蔬菜切片备用，薄一点比较好看，厚一点也没所谓。
调味汁儿收干后倒入烤盘，均匀铺平。
在调味汁上均匀码放切片蔬菜。
蔬菜表面撒一少橄榄油和黑胡椒，百里香和盐。无需预热，烤箱200度20分钟。
成品开吃。
配沙拉是极好的。
酸菜鱼🐟🐟🐟
酸菜与鱼🐟的完美邂逅，豆腐超好吃😋😋😋
用料：
1条草鱼
1包酸菜
2块豆腐
2克盐
1根葱
3片姜
8瓣大蒜
3勺料酒
3勺淀粉
1勺蚝油
1克胡椒粉
1个鸡蛋清
8个青红辣椒
少许香菜
少许干辣椒
少许青花椒
少许泡椒泡姜
少许藤椒油
做法：
先将鱼片和鱼骨分开，加入盐，鸡精，料酒，蚝油，姜，淀粉，鸡蛋清（鱼片中加）腌制20分钟左右
起锅，烧热油，放入腌制好的鱼骨，煎至金黄

然后加入开水（一定要是开水哦，这样出来的鱼汤才是白色的）
将鱼汤倒出，再起锅烧油，然后放入事先准备好的酸菜调料，煸炒出香味，加入之前熬好的鱼汤
等鱼汤煮开之后再加入切好的豆腐片
将豆腐捞出放在碗中，等汤再次烧开，放入腌制好的鱼片（一片一片放入，刚开始千万不要搅动），煮两分钟待鱼片变成白色即可
将鱼片和汤一起倒入准备好的碗中，放上青椒，干辣椒，花椒，另起一锅烧一点热油，待油热后浇入
最后撒上香菜，加一点藤椒油，美味的酸菜鱼就做好啦🤤🤤🤤
土豆泥虾球
用料：
若干只虾
4个土豆
200克面包糠
1个鸡蛋
200淀粉
2克盐
汉堡店里袋装1包黑胡椒
做法：
去其虾头，剔除虾线，把虾壳剥除清水清洗干净剁碎
土豆去皮后切成块上屉蒸熟后，用勺子碾碎，趁热放入盐，袋装胡椒粉，待凉后放入虾泥
去除虾壳时留虾尾备用
用盘子盛好淀粉，多点没关系，我也是估计着放盘里的，没具体承重量
面包糠用干净盘子盛好，和淀粉一样估计着放盘里的，后来不够可以再续
1个鸡蛋加少许水打散
土豆泥搓成小团，先用淀粉包裹，再在鸡蛋里包裹，最后在面包糠里裹，把虾尾插进泥团上，油烧热，放锅里炸就行，颜色变金黄色就好了！上图就是炸好的！😁
凉拌鸡胸肉
减肥又不想吃素，鸡胸肉最好了
用料：
1块鸡胸肉
1个洋葱
5瓣蒜
1勺醋
3勺生抽
适量木耳
做法：
鸡胸肉白水煮熟
洋葱切圈，鸡胸肉手撕成丝，木耳煮熟
所有材料
蒜切末
拿个干净碗，一勺醋，三勺生抽，胡椒粉少许，葱花，蒜末放好，放一小勺糖比较好吃我家减肥没放，麻油一勺，所有材料搅拌均匀。
低脂美味
百香果特饮
用料：
半个百香果
一勺蜂蜜
一罐苏打水
两片柠檬
适量威士忌
做法：
所有按步骤加起来就成了
番茄炒鸡蛋（甜口）
请咸口的朋友们一定要尝尝甜口的番茄炒鸡蛋
作为一个南方人 上大学的时候第一次尝到这种甜口的番茄炒鸡蛋 顿时就喜欢上了 各种尝试 最后发现这种做法还蛮好吃的 记录一下～
蒜爆油后味道很香 会覆盖原材料的鲜甜 而葱煮久了会有一股味道 因此这个菜谱没加蒜和葱哦 而是加入了胡椒粉 增加了它的鲜
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
适量白糖
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
如何炒又嫩又软的鸡蛋？
要点1:搅拌鸡蛋时加适量温水 比例：一个鸡蛋一勺水 （正常的陶瓷勺）
要点2：油一定要热！这是关键 等到油有点冒烟时 放鸡蛋 翻动一下锅 
这个操作可以把一个鸡蛋炒成2个鸡蛋的量 而且出来的鸡蛋正好可以充分吸收番茄汁 很软很嫩
下油炒番茄 
要点1：小火炒 让西红柿里的汁释放出来
要点2：不要提前放盐 可以保持西红柿的形状 当然了 如果你喜欢比较烂的 汁很多的 可以提前加盐哦
加入鸡蛋 也是小火炒 加入盐，糖，胡椒粉
量的话各有各的口味 喜欢甜的可以多放糖 不喜欢的就少放 
起锅前加点鸡精提味
ps：
1.胡椒粉可以提鲜哦 但不能放太多了 会串味的！
2.调料慢慢加 一边尝一边调整 好味道就是这样子出来的 多做几次自己就知道加多少了
起锅！
如何吃到真奶油的冰淇淋
冰淇淋的主要成分是奶油,健康的冰淇淋多使用动物性奶油,但因为氢化植物油价格便宜近一半,所以很多冰淇淋都会使用氢化植物油。而氢化植物油主要成分是反式脂肪酸，它很顽固不消化，长期食用容易长胖、引发冠心病、影响发育。
用料：
克奶油
克牛奶
个蛋黄
克绵白糖
做法：
看配料，如果配料表上标注有“人造奶油”“精炼植物油”“氢化植物油”“植脂冰淇淋”尽量避免吃。
看成分，天然奶油也分鲜奶和奶粉，质感也是有差别的。好的冰淇淋配料表都标注着：稀奶油、乳粉、生牛乳、食用香料等天然原料，而稍次点的多标有奶粉、香精等组成。
试吃
芒果派（手抓饼版）
烤箱需要提前预热五分钟
用料：
1张万能手抓饼
少许芒果
5克白砂糖
做法：
芒果切成小块 加糖 （因为烤出来的芒果微酸 本主子喜欢甜）腌制五分钟就好
手抓饼皮一切四瓣 放上芒果
我还做了一个火腿的
还有一个蛋挞皮的
上烤箱 上下200度烤15分钟
蛋挞皮的烤完了芝士流出来了😂
手抓饼的 就这样啦 香喷喷
一起学习吧
水果蛋糕（木糖醇)
用料：
20克（我用的是元贞糖）木糖醇
105克低粉
80ML色拉油
80ML纯牛奶
5个（连蛋壳承重是300克）鸡蛋
一小勺塔塔粉
做法：
将蛋清和蛋黄分离、低粉过筛备用
分离的蛋黄、色拉油、牛奶、木糖醇（20克全部）混合搅拌均匀
加入过筛的低粉以切拌的手法搅拌均匀（请勿画圈）
蛋白打成粗跑加入塔塔粉打至硬性发泡
将1/3蛋白和搅拌好的蛋黄糊混合均匀再倒入剩下的2/3的蛋白中搅拌均匀
烤箱越热145°50分钟
桂花糖年糕秋天的味道
用料：
年糕
白糖
桂花
做法：
秋天取桂花和白糖一层层叠放在密封食品罐里
最上层覆盖几片橘子皮为佳
年糕切片在清水里浸没，泡软后清水煮熟。
撒上酿制好的桂花糖即可。
配点其他小食物一起品尝
桂花糖冷藏在冰箱可长期使用。
花样馒头
用料：
发好的面
做法：
搓成细条
两头卷
筷子夹
像只蝴蝶
刀子切口
成品
成品
冰淇淋水果雪媚娘
冰淇淋是自制的，口感相当不错，配上水果和饼干碎，一口咬下去，棒棒哒🎉
用料：
雪媚娘的皮
100克水磨糯米粉：
30克玉米淀粉：
180克牛奶：
40克白砂糖：
适量黄油：
冰淇淋
2个蛋黄：
30克炼乳：
5克纯净水：
200克淡奶油：
20克白砂糖：（和淡奶油一起打发）
熟粉适量
奥利奥饼干碎适量
做法：
先做冰淇淋部分，把蛋黄炼乳和水放入一个小锅里，一定是小的平底锅，因为配料太少了，大锅不好操作。
最小火加热，不停搅拌，动作慢了会结块，影响口感。
这个样子就差不多了，蛋黄已经熟透。把蛋黄放进冰箱冷藏降温。
蛋黄降温同时， 我们打发淡奶油，打发到这个状态，有软软纹路出现就可以了。
把变凉的蛋黄糊糊倒入淡奶油，用打蛋器搅打均匀，奶油冰淇淋就做好了。
最后，我们把冰淇淋放在容器里，冷冻四个小时以上，可以媲美哈根达斯的美味冰淇淋就做好啦。
现在我们来准备雪媚娘的皮，把除黄油外的全部东西放入一个盆中搅拌均匀。
搅拌均匀后，过筛。
倒入容器中，放入微波炉，高火三分钟后取出。
雪媚娘的皮会很粘，放入准备好的黄油，皮的温度很高，黄油一会就会融化。用刮刀把黄油和雪媚娘的皮混合在一起，稍微凉一下，案板上撒一些熟粉，戴上一次性手套，必须带，皮会很粘。不停的揉面，直至温度冷却。
用厨房秤，把冷却好的皮按30克一份准备好，配方的量大概可以分成十个左右。觉得太粘，就多撒一些熟粉，用擀面杖圆形。
准备水果，切成小块
把冰淇淋放下面，依次放入水果，饼干碎。
准备好冰淇淋，冰淇凌可以做成不同口味，我做了原味的，抹茶口味的，可可口味和奥利奥口味的。在打发淡奶油时候，加入适量的抹茶粉，可可粉，奥利奥碎就可以。皮也可以做成不同口味的，加入适量的可可粉，抹茶粉就可以。
包的手法，像包包子一样，一定要用雪媚娘托，我用的是三能模具，非常好用，把冰淇凌放在最下面，依次放入水果，最上面放饼干碎。收口的时候可以抹点熟粉，放进纸托里，完美的雪媚娘就做好啦。放进冰箱冷冻一晚上就可以吃啦。
夏天下饭菜家常尖椒炒鸡蛋
用料：
2个尖椒
3个鸡蛋
适量盐
做法：
尖椒洗净去籽去筋（这样就不辣了），切丝
鸡蛋打散，酱蛋液中撒入适量的盐搅匀备用
锅中倒入适量的油烧热，将蛋液倒入锅中，炒至蛋液大部分凝固后倒入切好的青椒丝再在青椒丝上撒上适量的盐，继续翻炒，炒至青椒微微变软就可以盛出了
一道家常青椒炒蛋就OK了
荤素搭配，健康美味——鱿鱼韭菜来啦！
很多时候三胖都喜欢吃街边的铁板鱿鱼，虽然那个不是很卫生，可是看着鱿鱼在铁板上发出滋滋的响声，冒着热气，三胖就开始不停咽口水，馋的不要不要的~后来去海鲜市场总不忘买些鱿鱼回来，自己琢磨着做。今天这道荤素搭配的韭菜炒鱿鱼是每逢家里聚会都要上桌的一道菜，不负众望也是比较抢手的一道菜。
用料：
1000g鱿鱼
1000g韭菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量干辣椒
适量老抽
适量料酒
做法：
材料：葱、姜、蒜，干辣椒、料酒。
鱿鱼清洗干净（建议用淡盐水浸泡一会）。
入开水的锅抄一下，时间不宜太久。
鱿鱼捞出控水
切成小块，去除鱿鱼根部。
韭菜洗净切段 ， 备用。
油锅烧热放葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
鱿鱼入锅快速翻炒，放入适量盐、鸡精调味。
放料酒炝锅烹出香味，放入适量蚝油烹炒。
放入适量老抽着色，快速翻炒。
韭菜入锅，翻炒均匀，使得韭菜的菜香融入鱿鱼。
韭菜易熟，简单翻炒均匀稍等片刻即可出锅啦。
红枣桂圆奶茶
自己很喜欢喝奶茶。坐标纽约，奶茶店倒是挺多，虽然糖可以少加，但总觉得奶茶店用的奶不是很好。再加上家里好多茶叶需要消耗，所以自己看了不少菜谱，做过几次尝试。下面的步骤里写了一些心得。想给自己记录一下。
用料：
适量茶叶（正山小种）
250ml牛奶（全脂）
两颗红枣
四颗桂圆
做法：
将水烧开，同时把茶叶切碎，泡茶。这次我差不多加了600ml的水。


同时将红枣切条去核，然后把泡好的茶倒入锅中，加入红枣和桂圆一起煮个几分钟。最后将茶叶，红枣，桂圆捞出。茶汤备用。


把牛奶加到茶汤里，搅拌。


唯一推荐的工具就是这个搅拌神器，混合打奶泡一级棒。对于不常喝咖啡家里没有咖啡机的人，这大概是性价比最高的小工具之一。当然拿勺子搅拌一下也可以，我可能只是自己增添一下趣味。
海鲜粥：冬季最鲜美的粥，暖身更养生！
天寒地冻时，喝一碗热腾腾的粥暖身暖胃，用到海蟹、花蛤、鲜虾、干贝的家常海鲜粥最是鲜甜可口。海鲜种类随各人喜好，以先大后小的顺序下锅，保证鲜嫩肉质。选择锅盖气阀设计的深烧锅，避免溢锅，更省心省力。掌握好这两个简单的小诀窍，厨房小白也能轻松煮出一锅营养又鲜美的海鲜粥。

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用料：
适量大米
适量花蟹
适量草虾
适量花蛤
适量干贝
适量料酒
适量小葱
适量生姜
适量香菜
适量芝麻油
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
大米淘洗干净，加少许盐，浸泡半小时，干贝也提前用料酒和温水，泡发半小时；
处理花蟹，把洗刷干净的花蟹掰下蟹盖和蟹脐，对半斩开，去掉蟹鳃后，再把蟹斩成小块备用，蟹钳也用刀背拍碎，方便入味；
洗净的草虾，去沙线，再剪去虾须和虾脚；
煮粥，水煮开后倒入干贝和沥干的大米，煮开后转小火，慢煲至米粒胀发；
蟹下锅前先煎一下，热锅起油，爆香姜片，放入花蟹，淋一点料酒，加葱段一起翻炒；
然后把煎好的花蟹移入粥锅，煮10分钟，期间需要搅拌防止糊底；
在粥中下姜丝、草虾煮5分钟后，再下洗净的花蛤煮3分钟；
最后撒芹菜末、葱段和白胡椒粉，上桌后撒香菜、葱花，淋少许麻油即可享用。
迷迭香蜂蜜烤鸡胸肉
在下厨房上学了不少做菜的技能，借鉴许多美食达人的方子，今天要写的这个迷迭香蜂蜜烤鸡肉是无数最爱中的其一，家人都很喜欢吃，majlis更是，每次烤的时候都坐在烤箱前，拖着腮巴痴痴地等。大家可以做来尝尝，用鸡腿肉更美味些，由于家里有人不吃鸡皮，所以此方子用了去皮鸡肉，在烤之前垫上几片培根，味道一样很好。菜的灵魂在于迷迭香等各些香料。最后希望大家也喜欢。
用料：
250克鸡腿，鸡中翅，鸡胸肉都可以
1个柠檬
3-5个小番茄
3-5瓣大蒜
适量蜂蜜
适量盐、生抽、老抽
适量黑胡椒
少许橄榄油或色拉油亦可
适量迷迭香碎
可不用Worcester sauce
做法：
鸡肉自然解冻洗干净，用厨房纸擦干，喜欢吃鸡皮的不必去皮，留着烤出来，味道更多汁鲜美。鸡肉需要在厚实处切几刀，但不要切碎了。
将生抽、老抽，蜂蜜，橄榄油，Worcester sauce，盐，黑胡椒、迷迭香碎调料调匀后洒在鸡肉上，可用刷子均匀抹开，需要给鸡肉按摩几分钟，来回将调料渗入鸡肉。最后在底部可垫一把新鲜迷迭香或者欧芹，烤的时候更入味。因为用了去皮鸡肉，所以加了些培根，烤时多汁。
放上小番茄，柠檬，大蒜，欧芹，小番茄对半切开，柠檬片切薄片，大蒜压碎。
烤箱220度，35分钟，这里烤箱不同时间上会有些偏差，可自行观察控制，鸡肉厚的话可适当延长时间。最后用剩下的半个柠檬切片装饰下即可，这个菜简单美味。
烤盘中的汁水会结冻，喜欢吃面条或者喝汤的，都可以拿来用。
夜市风味的炸豆腐串
主要是刷的酱料，浓浓的夜市味
用料：
干料部分
1块豆腐
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺鸡精
1勺胡椒粉
半勺，糖
半勺盐
1勺五香粉
1勺白芝麻
湿料部分
适量热油
1勺生抽
1 勺芝麻酱
做法：
干料部分的所有用料放入碗中拌匀，然后浇一大勺热油调成酱料。
加入一勺生抽。
加入一勺稀释过的芝麻酱。
混匀后就是这个状态，隐隐能闻到夜市的香气了。
卤水豆腐切成长方条
下油锅炸
中火，随时翻面
炸至四面金黄
外焦里嫩，捞出控油
串上竹签
刷上刚才备好的酱料
撒上些葱碎点缀
嗯，外焦里嫩，香气四溢！
肉末炸豆腐
豆腐先在清水里放1勺盐泡半个小时，这样的豆腐炸出来口感好，切块状，放油锅炸至金黄色，盛在盘里，一定要摆整齐哦，猪肉剁碎，盛碗中，加1小勺盐，鸡精1勺，花生油1勺，鸡蛋清1个，生粉2勺，腌制10分钟。豆腐炸好之后油锅留一点油，把肉末炒熟，放香菜和葱末，倒点生粉水收汁。最后把肉末酱汁倒到豆腐上，大功告成。
用料：
150克肉末
1块豆腐
1棵香菜
1棵葱
2勺酱油
1勺盐
1勺鸡精
看情况花生油
做法：
先剁肉，腌制放着待用。
下油锅炸豆腐，中小火控制，快子能推得动豆腐，就翻过来炸，看两面成金黄就可以盛起。
炸好豆腐的油锅，留一点油底炒肉末，肉末炒好淋在豆腐上面。
脆底蜂蜜小面包
用料：
主材料
300克高筋面粉
50克低粉
140克牛奶
15克奶粉
2个鸡蛋
5克高糖酵母
3克盐
60克细砂糖
15克黄油
20克细糖
辅料
少许玉米油
少许黄油
少许蜂蜜水
少许白芝麻
做法：
准备食材，还有材料拍不下啦
1.将主材料都倒在一起，除了盐和黄油，揉成光滑的面团，
2.倒入盐和黄油
再次推拉揉成面团，揉出膜，额😓，忘拍手套膜了，盖上保鲜膜，醒发40分钟，我是烤箱预热4分钟，关了，再放入面团，利用烤箱的温度来提高发面的速度
醒发至两倍大
分成八等份，保险膜盖好，等待15分钟
擀成舌状，让后卷起，
卷起，中间切开一分为二，底部蘸取芝麻和沙糖
烤盘底部刷油，摆盘，家里没高盘，只有披萨盘，将就着用
待醒发两倍大，放入烤箱，烤箱提前预热5分钟，180度，烤20分钟，根据个人烤箱的脾气来定
后面几分钟要观察哦
这是底部，香酥
这是上面，还是很奶香奶香的呢
宇宙第一凉拌面
夏天当然要呲溜呲溜吃酸酸甜甜辣辣的凉面啦~~(*｀▽´*)
用料：
半根黄瓜
两三根香菜
小半根葱
两瓣大蒜
一包拉面
2勺醋
1勺味达美
两三勺干辣椒沫
2勺芝麻
1勺盐
1勺白糖
少许食用油
做法：
准备好食材洗净
黄瓜擦丝，刀功好的小伙伴可以改成用切的方式，口感更爽脆
大蒜、葱、香菜，切成沫备用
在碗中加入刚才切好的蒜末和葱末，再根据自己口味适量加入辣椒末和芝麻，黑芝麻白芝麻均可。
锅中烧热油，烧到冒白烟了为止
将热油分三次浇到碗中，一边浇入一边搅拌，三次过后食材的味道完全被激发出来了，超级香喷喷~
依次加入①一小勺盐 ②一勺白糖 ③醋，根据自己口味加，我超级爱吃酸，加了三大勺，一般一到两勺也是可以的 ④一勺味达美，用生抽、老抽、酱油啥的替换也都可以。
搅拌均匀以后放入冰箱保鲜区
接下来开始煮面，我从淘宝上买的这个拉面，口感还可以，煮个三分钟左右就行
煮好的面捞到碗中，用凉水冲一下，快速降温又能使口感更劲道一些。
放入一开始切好的香菜、黄瓜丝，再从冰箱中取出刚才调好的凉拌汁，浇上，拌，使每一根面条都能充分感受酱汁的爱抚(≖‿≖)✧
完成！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
馋吗？下辈子投胎做人类叭(•̀ω•́)✧
柠香鳕鱼煲
用料：
1块鳕鱼
半个柠檬
适量淀粉
适量盐
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量木耳腐竹
1根火腿肠
做法：
鳕鱼切片，放入料酒淀粉蛋清柠檬腌制半个小时
木耳泡发，黄瓜柠檬火腿肠切片
腐竹泡发
鸡蛋炒熟
开锅放油，倒入腐竹木耳炒制两分钟，倒入鱼片，炒一分钟，放入黄瓜炒一分钟，放盐加水，水开后，放入火腿肠，鱼片煮熟，出锅。放入柠檬片和鸡蛋。