xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫菜奶酪饼干
家里有一大包紫菜放着用不上，是以前买来做寿司卷的，现在也不想做寿司吃了，可是紫菜放坏了可惜，于是就想能用什么方法把这些紫菜消灭掉。紫菜饼干倒是不错，可是后来才想起家里还有一公斤的奶酪没用过，本来想着买来做蛋糕的，可是后来怕腻就没动手做，为了物尽其用就把它们拼一起了。紫菜奶酪饼干就这么出炉了。看我家包包急不及待把烫烫的饼干吹凉的可爱样，包包总是这么的给力，用行动来支持妈妈，看包包吃得开心就是包妈我入厨的动力。本没打算发表上来的，所以没顾上拍步骤图，后来出炉是真好吃才想要发上来跟大家分享的，希望大家也能做出合自己味道的饼干，少受外面的食品添加剂的涂毒。
用料：
12~20克（依个人喜好增减用量）紫菜碎
220克低筋面粉
80克黄油
80克奶酪
50克糖霜
3克盐
2~3个（约40克）鸡蛋黄
做法：
黄油和奶酪室温软化后加入糖霜和盐，用打蛋器搅打均匀。
加入打散的鸡蛋黄，继续搅打均匀。打发后应是体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
倒入过筛的面粉，拌匀。
倒入打碎的紫菜，用手揉成光滑的面团。用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时（面团不是太湿的话可以不冷藏，直接捍开来印模就行，我都把面团弄到干湿正好，没冷藏过）。
取出面团，捍成厚约2~3毫米的薄片，用饼干模印出喜欢的形状。
烤箱中层，180度，约10~12分钟，颜色稍变黄即可。
【三个小时十八道菜】之炒三丁
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
玉米粒
豌豆
胡萝卜
盐
糖
做法：
玉米粒、豌豆焯水，胡萝卜切丁备用；
盐、糖、水、淀粉调成汁备用；
锅中放油，油热后倒入胡萝卜，翻炒至胡萝卜变色，倒入玉米粒、豌豆，翻炒几下后将调好的汁倒入锅中调味，搅拌均匀即可出锅。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
凉拌千张
用料：
0.5根黄瓜
3瓣大蒜
2根香菜
1勺生抽
1张千张
2勺白米醋
2汤匙老陈醋
1滴芥末油
做法：
千张切丝，下开水焯10秒。
过凉开水。
黄瓜切丝，
蒜切沫。
放五香粉，胡椒粉，辣椒面。
热油，可炸3根干辣椒，6颗花椒。捞出花椒粒。
泼油在辣椒面和蒜沫上。
淋上白醋 陈醋 生抽和芥末油。芥末油是关键。
低脂低卡南瓜西兰花鸡蛋饼
希望能一直坚持健康饮食～
用料：
4个鸡蛋
一小朵西兰花
小半个南瓜
做法：
准备好食材，然后刨丝（是这样表达的吗🤣
将准备好的食材先炒熟，加盐，胡椒粉，大蒜粉（没有的话可不加），准备四个鸡蛋（看个人量）炒熟的菜倒入搅拌好的鸡蛋，继续搅拌～
热锅加油放入蔬菜煎就好啦～煎至两面金黄有点焦就可以，可以慢慢压平如果不大均匀的话，关于如果如何翻面？如果你家有比锅大点的碗话，直接把碗扣在锅上，倒过来就可以，小心别烫到自己哦，倒过来后继续放入锅中煎～
南瓜鸡蛋煎饼这就做好啦～可以当早中晚餐，低脂低卡健康餐～
美味的干锅排骨虾
用料：
1000克排骨
20只虾
2个土豆
2个青椒
5根芹菜
1个洋葱
1勺干锅酱
1勺黄豆酱
2根葱
5片姜
5瓣大蒜
30粒花椒
10个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
3克白糖
少许孜然粉
做法：
排骨切段，加水，料酒一勺，姜片两三片，开火焯水。
焯水后的排骨用温水冲去附着的血沫和残渣。
洗干净的排骨放高压锅，加水，葱段，姜片，老抽，一勺盐，一个双汇的炖肉料包（其他炖肉料包也可以），加盖炖煮，上汽后压10分钟。
压排骨期间，青椒切块，芹菜切段（芹菜叶保留），洋葱切片。葱切小段，姜切小片，大蒜拍碎，干辣椒剪段，花椒一把放在一起备用。
虾减去头部尖的部分，剪去虾须虾脚，用牙签在第二节挑来去掉虾线，然后在虾背处开刀，便于入味。
全部虾收拾完后加一小勺盐，少许料酒，抓匀腌制5分钟。
锅内加油，稍微多点，油热后倒进去腌制好的虾煎炒。
虾炒至外壳变酥加番茄酱少许炒匀盛出备用。
土豆切段，清水洗干净，锅内加油，煎炸至四面焦黄盛出备用。
排骨压10分钟捞出，炒锅倒油（多一点），油热倒排骨炒制，炒到肉开始焦黄时把碗内葱姜蒜花椒辣椒段放入，加少许料酒炒出香味。
然后放黄豆酱一勺，干黄酱一勺，生抽一勺继续炒制。
把煎炸后的虾倒入，然后倒土豆条，再放入洋葱片，芹菜段，青椒片，翻炒几下，开始调味，加少许白糖，鸡精，尝甜咸适当加盐。
小锅内底部铺焯水后的白菜叶（生菜更好，生菜不要焯水），上面放洗干净的芹菜叶。
出锅前倒孜然粉，根据个人喜好加多或者加少出锅。
倒进小锅，准备开吃，成品。
可可戚风吐司
鱼和熊掌不可兼得，面包和蛋糕却可一起吃～只需付出时间和耐心。
用料：
150克高筋粉
10克奶粉
15克黄油
15克白糖
2克酵母
75克温水
1个蛋黄
3个鸡蛋
55克牛奶
30克玉米油
52克低筋面粉
8克可可粉
30克白砂糖
数滴柠檬汁
做法：
高筋粉和奶粉混合，一个鸡蛋取蛋黄备用，酵母提前用温水激活。
酵母液、蛋黄、高粉、奶粉、糖和盐倒入厨师机揉面桶，低档成团后，高档揉面。

揉至扩展状态时，加入软化的黄油，继续高档揉面至能撑起不易破裂的手套膜。
揉好的面团盖上保鲜膜静置发酵。
发酵至2-3倍大小，排气滚圆，静置十五分钟。
将面团擀成长方形，抹上喜欢的酱，比如果酱、巧克力酱、花生酱、芝麻酱、红豆沙什么的～
从上向下卷起来，收口处捏紧。
放进吐司模具中央，进行二次发酵。
发酵快结束时开始准备蛋糕糊。首先分离蛋清蛋黄，装在无水无油的容器里。
牛奶和玉米油倒在碗里，用手动蛋抽搅拌至乳化状态。
筛入低粉和可可粉，用之字手法切拌均匀。
分次加入蛋黄，继续之字形搅拌。
后蛋法做出的可可蛋黄糊比较细腻。
这时候可以开始预热烤箱，190度。

同时打发蛋清～滴入柠檬汁，分三次倒入白糖，将蛋白快速打发至拉出小尖钩的状态。
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合切拌，拌匀后把蛋黄糊倒回蛋白碗里，继续快速切拌均匀。
调整面包胚的位置～
把蛋糕糊倒进吐司模具，轻振去除气泡。

送进烤箱，180度中下层上下火15+27分钟。

烤至十五分钟时，取出吐司盒，用锋利的刀在蛋糕顶部中间位置横向划一刀，再把吐司盒送回烤箱，继续烤25～27分钟。具体时间需要根据各自的烤箱来把握哦。
出炉，趁热就可以脱模。
切片，吃不完的密封保存。不用纠结吃什么，两种口感一起来！
辣椒炒马齿苋
马齿苋在民间也叫长寿菜，它除了含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，还含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期使用可延缓衰老。在夏秋期间采集马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜
用料：
马齿苋
干辣椒
葱
姜
蒜
盐
鸡精
做法：
马齿苋选用嫩茎，洗净；葱、姜、蒜分别切片；辣椒切段。
锅内放少许色拉油，将葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入马齿苋，加盐、鸡精，翻炒均匀。
火爆腰花
“火爆腰花”是简单易做的家常菜；这小菜经猛油爆炒而出，色香味俱全，人见人爱，很是杀饭！
用料：
2只猪腰
200g蒜苔
适量料酒、生抽、老抽
适量米醋、白糖、味精
适量淀粉、香油、盐
适量辣椒、生姜
做法：
猪腰两只，洗干净后剔除筋膜和腰骚，在切开一面打上斜刀，再横切成条变成腰花；用开水焯烫5秒钟捞出，沥干水分。
取一海碗装入猪腰，加入适量料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、盐、水淀粉和香油，搅匀并码味10分钟。
将蒜苔切段备用；辣椒、姜切小片备用。
锅烧热，下油并大火加热，放入辣椒、姜，煸出香味后，加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。
加入蒜苔爆炒。
再加入腰花爆炒10秒后关火，装盘即可。
娃娃菜肉丸汤泡饭
家里没剩啥菜了，剩饭又冷又硬，突然想起大学饭堂里的汤泡饭！不知道你们大学里有没有吃过，六七块钱可以点三菜两肉然后混一锅煮成汤，刚好饭堂里的饭也是又冷又硬，就把饭泡在汤里一起吃！冬天的时候最喜欢了！
用料：
1棵娃娃菜
5、6个肉丸
适量瑶柱
适量盐
适量酱油
适量水
做法：
瑶柱（喜欢几颗加几颗）放温水里泡开；娃娃菜洗净，对半切开；肉丸对半切或者切四瓣或者不切也可以🌚；烧一壶开水备用
锅里热油，放娃娃菜稍微翻炒一下，再倒入适量水（可以多倒一点，反正是做汤），再放瑶柱、肉丸一起煮，加适量盐、酱油调味
把米饭泡在汤里一起吃，感觉像是回到了大学饭堂！家里有更多食材的也可以一起放进去！
蔓越莓佛卡丘
该菜谱由美国驻华大使馆官邸前任行政总厨及餐饮经理迈克·罗朗提供。
用料：
625 g高筋面粉
85 g特级初榨橄榄油
23 g高筋面粉
14.75 g盐
430 g水
7 g迷迭香
6.2 g活性干酵母
25 g砂糖
100 g美国蔓越莓干（分开）
做法：
将水装入一个小碗或微波炉专用盘中，加热至约（110o F / 43.3 o C ）。加入糖和 23 克高筋粉。充分混合，置于暖热空间进行发酵，时间为20-30 分钟。发酵完成后，将混合原料放入搅拌机，加入剩下的面粉和盐。进行混合，以充分形成面筋。当面筋充分形成后，缓慢加入橄榄油（细丝状倒入），继续快速搅拌，直到面团充分吸收橄榄油。
从搅拌机中取出，置于涂上一层薄油的表面。揉成平滑的圆球，放置 15-20 分钟或者放置到面筋松开为止。在面团发软，易于加工时，手压并拉伸面团，形成一个 2-3 米长的长方形。用水喷洒，并用一层薄薄的橄榄油涂在上面。用面粉敷在表面，折叠三层。转动 90 度，重复以上流程。这是“首轮”。给面团加盖，发酵 90 分钟或者直至面团变成双倍大小。
在首次发酵后，往下轻压面团，挤出过剩的二氧化碳，平压成长方形，再次加入水、油、面。此时，将蔓越莓干撒到面团表面，然后折叠三层，转动 90 度，然后再次折叠三层。在发酵 90 分钟。
在规定时间之后，拉伸面团，使之与烤盘大小吻合。将烤箱加热至450o F / 230 o C 。再次使面团尺寸增加一倍，时间为 1-2 小时。在面团膨胀到所需大小时，用橄榄油涂抹顶部，用指尖轻压表面，产生细小压痕。置入烤箱，烘焙 10-12 分
钟或者直至面团膨胀、定型。从烤箱取出，用迷迭香和蔓越莓干铺设顶部。重新放回烤箱，烘焙纸面包呈金黄色。从烤箱取出，充分冷却，最后分块。
西安甑糕✨晋糕、简单家庭版在家自己做～～
上个月做的...
而且材料都是家里剩下的！
我觉得看着准备就行、
多余的材料动动小手做其他的美食也可以。
用料：
适量糯米
适量红枣
适量蜜枣（阿胶枣）
适量红芸豆
适量红糖
做法：
糯米提前泡一晚上！
蜜枣就去超市买这种蜜枣就阔以！
红枣切开去籽！用蒸锅先蒸半小时。

其实红芸豆也是要提前泡。
因为我家没有红芸豆、我泡了红豆、准备先煮熟...
结果就成这样了！
我是没有红豆的版本！
但是要加红豆的记得加上这一步！
红芸豆跟糯米一起提前泡一晚！
然后也煮半小时！
（可以跟红枣一起....下面煮着、上面蒸着，省时间）
弄一个碗碗。底下铺上一层红枣！可以一半红枣一半蜜枣。

然后铺米！
然后铺红豆！
然后铺米！
然后铺红糖一层、再铺红枣！
再铺米。

之后上面再铺一层蜜枣跟红枣！
我最上面这层也铺了红糖（我的红糖成坨了..所以是一坨坨的）
如果想看到白白的糯米就不要加红糖！
（我是觉得加红糖这样好吃一点）
（如果要看到白白的糯米、那最后这层糯米厚一点）
然后再来一层保鲜膜，准备开蒸了
蒸锅大火蒸两小时！
中小火蒸三四个小时！
加了红糖确实好吃一点～
颜色自然也是深一点！
（其实我是觉得这个颜色很有食欲...）
快手酒酿鸡蛋羹
早餐或是晚上饿的时候煮一碗，简单快捷又营养。从制作到完成不到五分钟哦👍
用料：
2个鸡蛋
2汤匙酒酿
10几个枸杞
做法：
汤碗倒入开水，电磁炉开中火。
鸡蛋打入汤勺（这样煮的荷包蛋不容易散开）。
将汤勺里的鸡蛋沿着开水边滑入，过一会儿再轻轻的用勺子转动一下，防止鸡蛋粘碗底。
鸡蛋煮大约4-5分钟，关火。放入两勺酒酿。
这酒酿是婆婆做的，超市买那种罐装的也一样，放冰箱可以做好几次。
撒上枸杞，开始吃吧👈
日式高汤关东煮
小书《每天都是小春和日》里，女主人公英子为了照顾肾脏功能出现问题的先生津一，家里的饮食生活有了很大的改变：抛弃了习惯的盐、糖、合成调味品，取而代之做起了无盐或减盐料理。其中英子最常做的就是各式各样的高汤、以及在高汤基础上添加不同食材，做成餐桌上的道道美味。鲣鱼片、昆布、干贝、虾米，这些都是英子做高汤的好原料。即使没有额外添加盐，每一种高汤都充分煮出食材的鲜甜。渐渐的，修一的身体有了好的改变，舌头也能感受到食物的原味了。这个观点driscoll 在《如何令低盐的食物更好吃》一文中也有提及：味觉在一定程度上是可以通过训练的改变的，在减少食盐的添加时，选择一些自带咸味、甜味的食材，令食物入口更加“有味”，舌头在你有意识的训练下也变得更加敏感。今天就让我们跟随英子的脚步，煮一锅高汤，再用它来做一道经典的日本小食——关东煮。

前不久我做了一瓶昆布香菇粉https://www.xiachufang.com/recipe/103378317/ ，于这里的高汤有着相同的思路，鉴于高汤需另外制作且保存时间短，你也不妨尝试制作成昆布香菇粉，轻盈小巧的一罐，便于储藏和使用。而食材中很多不起眼的部分，像剥虾剩余的虾头、烤鸡吃完的骨架，都可以发挥它们在“味觉“上的作用，你不妨也来找寻一下。

了解更多，欢迎访问并订阅我们的博客「食物·对话」https://fooddialogues.wordpress.com/
用料：
#高汤
2根干昆布
6朵干香菇
1TBS鲣鱼片
1000ml水
#关东煮调味
40ml日本酱油
40ml味霖
#关东煮食材
白萝卜胡萝卜
甜玉米
各式豆制品
各式丸子
鲜香菇
绿叶蔬菜
做法：
首先来制作高汤。取两根干昆布，剪成小段后放入汤锅内，加入6朵干香菇，用适量冷水浸泡2个小时。
保留泡发食材的水，并添加清水至液体总量在1L，中火煮开后转小火炖煮1个小时。
加入鲣鱼片，鲣鱼片就是我们常说的木鱼花，也是章鱼小丸子上轻舞飞扬的薄片，因自身的鲜甜常用于日本料理的调味。适当补充清水再次煮开，关火，小心滤去昆布、香菇和鲣鱼片，即得到澄清的高汤。
⚠️高汤倒入干净的瓶子后放入冰箱可保存1周，随取随用，十分方便。
接着用高汤来做一锅日式关东煮。

高汤中加入等比例的日本酱油和味霖，放入去皮切段的白萝卜和胡萝卜，小火炖煮45分钟至软烂。
期间可以准备其余食材，像煎豆腐、甜不辣、竹轮、福袋、魔芋、卷心菜、鲜香菇、玉米等等，我手边食材有限，便选择了几样添加进去。
煎豆腐
因为这些都是容易煮熟的食材，待萝卜煮烂后加入稍加炖煮就可以食用了。食材经过慢炖，高汤自然鲜美的精华之气被牢牢地吸了进去，每一口都能尝到鲜香，不蘸料就已经非常好吃了。
当然，你也可以蘸着关东煮的经典搭配——甜辣酱来吃。最后别忘喝上一碗温热的汤，唇齿间的清甜、鲜美。
吐司进阶玩法———蘑菇头爱心蛋糕吐司（10x10水立方模具）
做为一个吐司爱好者，撸腻了450的大吐司，又想找到爆头快感，换过各种不同的食材后，仍想尝试做各种配方各种造型的吐司，以保持对吐司的热爱。看过蘑菇头的爆萌和心形蛋糕吐司的切面视觉效果后，我就蠢蠢欲动的想把它俩结合为一体，经过几次失败的实践后，终于在切开的一瞬间，惊喜感爆棚，把制作吐司经历的漫长过程所带来的疲惫感都融化掉了，同时也让吐司片吃出了层次感和趣味性。在此记录一下方子，顺便分享快乐。


        蘑菇头的原理：模具小面团多，二发明显超出模具，就能烤出大大的蘑菇头

        6寸红丝绒戚风：下厨房很多戚风的方子，就在配方的基础上往蛋黄糊里加入适量的红丝绒精华液即可，颜色深浅可根据喜好自行调整。这里也顺便记录一下我平时做戚风用的方子。

        配方用的是三能10x10cm的模具，是一个吐司的量。如多做，可翻倍换算。
用料：
吐司面团：
170～180克鸟越纯芯高粉                      
80克牛奶
1个（约30克）蛋白
2-3滴（因为不想吐司太黄，加入蛋黄有助于爆头）蛋黄
30克（或白糖15克）蜂蜜
5克鲜酵母
10克（或猪油10克）黄油
2克盐
1个10x10cm水立方模具
6寸红丝绒戚风蛋糕：
蛋黄糊部分：
3个蛋黄
20克绵白糖
50克牛奶
60克低粉
5克玉米淀粉
蛋白霜部分：
3个蛋白
1克（主要是方便，打蛋盆无需“无油无水”，有水也不影响打发）塔塔粉
30克（分3次加入）绵白糖
2-3滴（或白醋，有去腥作用）柠檬汁
1个6寸圆形活底蛋糕模具
做法：
首先做吐司面团，先把黄油放室温软化，将除了黄油、盐以外的材料放入盆中，用刮刀拌匀成团，再放入厨师机进行打面。打至扩展阶段（即能拉出厚膜），加入软化好的黄油，搅拌至吸收后加入盐。吐司面团最终一！定！要打到出手套膜的状态，即能拉出长的薄膜，且破口圆滑无锯齿的状态，否则面团打不到位是不会长高爆头的。切记！

将打好的面团收边成圆球状放回盆中，盖保鲜膜放在24-28℃的环境里进行基础发酵。发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
等待一发的过程中，咱们开始做6寸红丝绒蛋糕。
1、从冰箱取出三个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离，分别装入两个干净的料理盆。我习惯把蛋白磕入厨师机的面盆里（未擦干水），然后把蛋白盆暂时放进冰箱冷藏。

2、接着先做蛋黄糊，往蛋黄盆里加入30克玉米油、20克绵白糖，用蛋抽手动搅打均匀，充分乳化。然后加入50克牛奶，继续搅打均匀。再筛入混合均匀的玉米淀粉和低粉，z字翻拌均匀。最后加入2滴红丝绒精华液，继续翻拌至面糊顺滑细腻有光泽。做好的蛋黄糊放一旁备用。

3、把蛋白盆从冰箱取出，加入1克塔塔粉和2-3滴柠檬汁（或白醋），30克白砂糖分3次加入蛋白（鱼泡眼时加，细泡时加，细纹时加），用厨师机高速打发，蛋白霜打至短、直、挺的有光泽的小尖角状态即可。

此时开始预热烤箱。

4、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀z字或上下翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀，不要画圈，以免消泡。此时拌好的蛋黄糊状态是细腻有光泽的。

5、将蛋黄糊倒入6寸活底模具，双手捧模具，轻微晃动+震模，震出大气泡，晃匀表面。

6、放入烤箱中下层，平炉上下火140℃烤30分钟，再150℃烤30分钟，总共烤制约1小时，可根据各家烤箱脾气略做调整。出炉后震模，倒放在晾网上晾凉。
蛋糕晾凉后脱模，用饼干模具或者自制模具把心形压出来，割掉底部不平整部分，放一旁备用。我是把易拉罐瓶身剪成条，自己做的心造型。
蛋糕做好后，吐司面团一发也差不多完成了。开始分割吐司面团：将一发面团取出，轻拍排气，称重（约336克），平均分成2份，收边滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。此时可打开烤箱发酵功能，预热10分钟左右。
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀开，用手掌将边上气泡拍掉。翻面，光滑面朝下。接着再把另一个面团进行同样操作翻面备用。将切割好的2个不同造型的心形戚风蛋糕用水贴在一起，为了让蛋糕体和面包组织融为一体不出现空洞，建议蛋糕的四周最好也抹上一点点水贴合住面团，竖起来放在擀开的面团中间。
将面团像U型捏紧上端，再用另一片面团反向U包住下端捏紧，收口朝下，放入水立方模具中，如果此时面团太大，可借助刮板将两侧塞入吐司盒中。
放在温度35-37℃，湿度75%的环境中进行二发。冬天这个阶段我习惯把预热好的发酵功能关闭后，放入吐司盒，旁边放一碗热水，关闭烤箱门进行二发。中途换一两碗热水（非沸水）。
发酵至明显超出吐司盒，如图效果。此时面团并没有发过，当发至用手指按，面团缓慢回弹，就说明二发发好了。
在面团上盖锡纸，无需预热（或提前预热烤箱），直接入烤箱烤，平炉上下火200℃烤20分钟，转190℃烤15分钟。最后5分钟把锡纸拿走，让顶部上色均匀。出炉震模，放到晾网上晾凉。
出炉，为了不压坏另一边的蘑菇头，可以直接正立着放置在晾网上。
可爱的蘑菇头，三能新模具不上色，刚好是我想要的蘑菇感觉。
待吐司晾凉后，一定要先找准方向再切，否则就会把心形给切坏了。判断方法：粗糙的两侧刚好跟心形切面垂直，顺着切面切开就能看到一颗完整的爱心。
烤箱羊肉串
喜欢吃羊肉串，自己在家弄，实惠又卫生，味道也不错哦

是串儿！勤快的可以串起来，懒的可以学学我，铺起来😂️
用料：
500克羊肉
3勺孜然粉/粒
2勺芝麻
2-3勺辣椒粉
适量盐
适量味精
半个洋葱
2勺料酒
做法：
羊肉洗净，切块
洋葱切条
所有调料放进去抓匀，冷藏腌制2-3小时，腌制期间翻一翻面
连洋葱一起铺到烤盘里，230度，上下层，20分钟，拿出来翻翻面，多余的水分倒掉，再洒点孜然芝麻辣椒也可以，再烤5-10分钟
葱油拌面+黄瓜鸡蛋汤
超级简单快捷的一餐，独自带娃迅速搞定。
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
5根小葱
5克猪油
2克糖
1勺酱油
半勺耗油
做法：
备料
生熟食物分开，纸杯用来打鸡蛋装生肉，卫生又方便。
调汁
用猪油和小香葱炸葱油更香。
要快就要同时开火。
煮汁。
拌匀。
开吃。
母上大人私房年菜—“腊味三宝”
年货腊味分享篇：每年过年前，家家户户多多少少要准备些“年货”，我家母上大人私房腌制的“腊味三宝”就是我家年货必备品（所谓“三宝”：酱油马鲛鱼，酱油肉，手工香肠）完全就是“米饭小偷”超级无敌下饭神菜啦……哈哈哈😄！！会不会有点夸张，NO，绝对没有忽悠！也是应周边亲朋好友们的“墙裂”要求，写成菜谱分享大家，以酱油调味腌制为主，方法也是超级简单的！我的配比是按照10斤材料如肉/鱼来计算的，大家参考吧！
用料：
5000g鲜马鲛鱼
5000g猪肉
1500g酱油
150g白酒
150g糖
150g盐
50g味精
做法：
🌟酱油马鲛鱼：1、新鲜马鲛鱼去内脏洗净后切约2-2.5cm的厚片放入大盆中（约10斤），加入白酒和姜末混合均匀。2、调料：（白酒：糖：=3:3），酱油（生抽：老抽：上海老酱油=2:1:1）搅拌均匀腌制2.5-3小时。
腌制后开始进行晾干处理。ps：晾置很重要！！最好是避阳（马鲛鱼油分足，太阳直晒容易出油有鱼油味会腥）让西北风使劲吹！记得上下翻面啊！吹干的非太阳晒干的亮泽度上就能清晰可见！水份还是很好保留下来不会拔干。
🌟酱油肉：1、酱油肉最好选择渐层的五花肉，肥瘦间隔层次分明口感好！2、腌制方法：酱油（生抽：老抽：上海老酱油=2:1:1），调料（糖：味精：白酒=3:1:3）调料拌匀均匀（这里需要尽量多点的酱汁可以一次将肉全部放入进行浸泡腌制约4小时）依次取出晾干ps：（找个空地，挂晒会滴下来好多酱油汁，或者拿大盆接，再或者地上先铺上一次性桌布）。等酱汁滴干净了就可以挂高处吹西北风了！
🌟香肠：我家肥：瘦=4:6的比例，我爱肥点的！太瘦没有油香味！哈哈哈😄！1、做香肠的肠衣要提前准备好，洗净泡水；2、买猪后腿肉切成拇指盖大小的颗粒状（切记，绞肉机绞出来的肉的口感绝对没有手工切成粒来的好，这也是手工香肠的魅力所在）；3、切好的肉粒放入大盆中加入（白酒：盐：糖：味精=3:3:3:1）的调味料混合拌匀腌制约1小时后开始灌入肠衣中，根据个人喜好，用棉线固定成段状开始晾干。
友情提示：晾置很重要！！最好是避阳，让西北风使劲吹！等到慢慢变硬变干（切记不要过分干，汁水吹过干口感会不好，还会有股猪油腥腻味），用手轻轻捏一下，软硬适中即可，用抽真空机打包后入冰箱冷冻保存！
我家的“腊味双拼”给大家参考。酱油肉和香肠切片放入盘中加少许黄酒蒸12分钟即可。简单又美味的下饭菜完成！
川味回锅肉
简单好吃版家常味回锅肉，不会失手的下饭菜。
用料：
200克五花肉
300克蒜苗
2小勺郫县豆瓣酱
1勺酱油
1小勺白糖
少许盐
少许味精
做法：
将五花肉煮至半熟，切片备用
蒜苗斜切段备用
锅中放油（油不用放太多，五花肉会煸出油），待油温热后放入半熟肉片，煸熟出油
加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀至炒出香味，依次放入酱油、白糖再翻炒
加入蒜苗炒熟，再加入盐和味精翻炒均匀即可出锅
开花黑糖馒头
用料：
不知道多少克水
没有称多少克酵母
看个人喜好克黑糖
大概500克面粉
一小把克黑芝麻
做法：
揉好面发一发
发好了
面切成小块儿，方便揉入黑糖
加入黑糖。揉一揉。
然后撒一小把芝麻。也可以加坚果，葡萄干之类的果脯，我这儿没有就不加了。
揉匀后搓成长条，三股垒一起。如图
揪成小剂子，不用整理，揪口向上放。室温下长(zhang)十分钟左右。
锅里加入冷水，剂子摆入蒸锅。开火
水开后烧15min。根据你的剂子大小调整蒸汽时间，剂子大就多蒸一会儿，剂子小就少蒸一会儿。
停火后闷3-5min再开锅，以免开盖太急馒头缩气
好啦，开吃
黄瓜玉米粒
这道菜的黑胡椒是必不可少的，它能增加此菜的口感，在清淡中增加一点点辛辣刺激，甜玉米本来就甜的，所以不用➕糖调味
用料：
黄瓜一根
甜玉米一个
红椒少许
黑胡椒少许
牛奶两大勺
盐少许
做法：
甜玉米剥粒，黄瓜切丁，红椒切丁
锅内倒油，大火加热，油至五成热时加入玉米炒大约一分钟，入黄瓜翻炒，洒盐炒均匀
淋入牛奶，加入黑胡椒碎炒大约半分钟，再加入红椒丁略炒即可
啤酒淡菜——Staub珐琅铸铁锅
年前做过的顺手拍了几张图，正想上传正好碰到staub铸铁锅活动，完美切合主题哟！
菜谱原方来自书本《两个人的小厨时光》
用到的staub小猪锅，外形萌的不行，大小又挺适合两人食，完美！
用料：
400g淡菜
2瓣蒜
半个洋葱
1罐啤酒
2匙黄油
适量新鲜巴西里
做法：
原料合影，淡菜洗干净，洋葱切丝，大蒜拍扁
热锅放一匙黄油，下洋葱和蒜炒五分钟，然后把蒜取出来（怕麻烦可以不取）
五分钟后把蒜取出来，放入淡菜
码好淡菜后倒入啤酒，盖盖子焖熟
开口了就差不多熟了，别煮太久会老的。加另一匙黄油搅拌均匀，出锅撒上切碎的新鲜巴西里。
小猪是在是萌啊
甜辣西红柿蛋肠炒饭（拯救冰箱里的剩余食材）
我多想这个饭里面有点青豆啊之类的绿色菜，可是真没有哇！！！昨晚没准备早餐，今早起来幸好冰箱里还有西红柿鸡蛋和香肠，好吧，来个混搭吧，没想到味道还不错～分享一下

强烈安利铝箔挡油板，炒菜时候防止油溅得哪都是不好收拾，厨娘得福音啊～又便宜又好用！！
用料：
2只鸡蛋
1个西红柿
1/3根盐水肠
2碗米饭（隔夜米饭最好）
适量盐
适量泰式甜辣酱
适量食用油
做法：
西红柿切滚刀块，香肠切丁
鸡蛋打散，加两滴白醋让鸡蛋炒的时候更蓬松也更嫩
锅里放少许油
油热后放鸡蛋液翻炒
小炒一会就行，盛出备用
少于油加西红柿翻炒，其实很西红柿炒鸡蛋的步骤一样，我不爱吃姜就不爆锅了～把西红柿炒软
加鸡蛋炒
加米饭炒
加香肠炒并加盐调味
加泰式甜辣酱翻炒均匀～
出锅～味道甜甜辣辣，我个人超级喜欢泰式甜辣酱的味道，所以我感觉非常好吃哈哈哈
番茄蛋花剪刀面汤
一款大人老人小孩都爱吃的
用料：
300克面粉
适量清水
5克盐
3个鸡蛋
1根葱
3片姜
1瓣蒜
20克猪油
3个番茄
做法：
先把面粉和面到这样，就放着醒发30分钟或者2小时都可以的
然后把番茄去皮，切成薄片，然后放入一个碗中，锅里放点猪油把切好的番茄加入盐姜蒜翻炒好加入清水然后等水烧开，用剪刀把面剪入锅里，这时候开小火，不然火大的有的已经溶了有的还没有熟，一定是小火，然后剪完以后把火加大一点，然后再打入鸡蛋，用筷子搅拌成蛋花，然后放点鸡精，不喜欢可以不放，就出锅了，撒上葱花，美味的番茄蛋花剪刀面汤就做好了喜欢的可以试着做做孩子特别爱吃❤️
一个人的午餐1(鸡胸肉&青菜汤)
用料：
一块鸡胸肉
两个线椒
两瓣蒜
小块姜
一勺料酒
一勺生抽
少许盐
五毛青菜
少许油
少许白胡椒
一块钱青豆
做法：
将肉稍微在开水里面过一下，切成片(按照个人口味来我喜欢大片肉)。
配料切成自己喜欢的形状。我的全部都是片。不喜欢吃辣的小伙伴可以放普通青椒。
肉用料酒 盐 生抽 胡椒 腌制大约十分钟。

锅里放入少许油。将肉片稍微煎一下。然后加入配料。代青椒变色后即可起锅装盘。稍微才好看点。然后做个青菜汤。泡杯茶。一个人的午餐时间 惬意的不得了噢
开始享受吧
你值得拥有黑糖珍珠奶茶
这个疫情时期，不能出门的我们,一起解解馋！
用料：
190克水
190克（实际上我用了200多克）木薯淀粉
150克红糖或黑糖 
200ml牛奶
4包红茶
做法：
第一步
水和红糖放入奶锅中煮至糖融化,在红糖水沸腾时关火,快速倒入一半的木薯粉，立刻搅拌,之后依次加入木薯粉，每次加时不要一下次加好多。最后揉成团，搓成长条，切成一小块，搓成圆！搞定！
‼️注意:
1⃣️一定要在红糖水沸腾时马上加入一半木薯粉！在成团的过程不要灰心，多次加分揉搓！
2⃣️在搓圆时如果觉得太容易干裂，手指沾点水在小团上搓圆即可！我的分量是图上这样一袋，如果觉得太多减半！
3⃣️搓完放在器皿时一定要有木薯粉，不然会粘住！
第二步:奶锅加水（没要求多少水,大家看自己煮多少珍珠）煮至沸腾，把搓好的珍珠放入奶锅中,煮15-20分钟，之后焖15-20分钟（这里你的珍珠可能会粘锅底，这属于正常现象,汤勺勺起来即可）最后将珍珠放入凉开水静置！这样你的珍珠就做好了啦！
第三部，就是煮奶茶啦！我是用海堤红茶,将红茶倒入装满水的奶锅中,煮5分钟即可（不要煮太久，会影响口感）。煮好后找个器皿装，找不到大的,只好把养生壶搬来。最后加牛奶➕糖水（这里的糖水就是糖兑热开水）。甜度根据自己的喜好来即可！
第四步:煮黑糖珍珠。在奶锅中放入适量的红糖和适量的水,先中火煮至沸腾，之后转小火煮至成糖浆状（就是粘稠的，很粘稠的）最后放入珍珠（记得捞干水）,边煮变搅拌，差不多就关火即可。
‼️注意:放入珍珠后一定要小火煮，不然很容易焦掉。红糖一定要粘稠状才是黑糖珍珠哦！

最后一部啦！
把煮好的黑糖珍珠放入杯中，用勺子把黑糖黏附在杯壁上，倒入奶茶，喝之前记得搅拌哦！
马蹄胡萝卜饺子
用料：
1根胡萝卜
12个马蹄
500克猪肉
适量花生油
适量酱油、盐
做法：
准备好食材，把马蹄胡萝卜瘦肉剁碎，开始包
我包两种包发，我一次包多一点，可以发冰箱
油泼辣子面
最近在看白鹿原，又显示出吃货的本质啦……那就是剧中的油泼辣子面呢，会有多好吃呢，赶巧朋友邮寄了正宗四川手作辣椒油，不得不佩服自己，吃货有吃福，赶紧做起来啦，辣椒油是这个面的灵魂，一瓶好的正宗的辣椒油，基本你就不再需要额外的技巧喽！
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
适量盐
适量五花肉
适量甜面酱
适量咸面酱
适量手工秘制辣椒油
做法：
面粉加一个鸡蛋，盐适量可以使面条筋道鲜美
照例三揉三醒
五花肉切成丁
煸出油加甜面酱跟咸面酱翻炒，加热水小火慢慢熬制，一定要小火别糊了，要不然发苦
熬完酱，面也醒好啦，擀成薄皮
叠好
切成宽宽长长的面，然后抻一下，会有漂亮的裙边
煮熟捞出
噔噔噔，主角出场了，秘制辣椒油，独家哦
黄瓜细细切丝，喜欢可以放，不喜欢可以放其他的食材，什么小白菜芯啦，胡萝卜啦，凭君喜欢哦
熬好的酱，辣椒油拌匀即可
是不是超简单又超美味呢？
芋泥波波鲜奶
这么冷的天，来一杯不正好吗？
用料：
250g芋头
80克细砂糖
1盒牛奶
120g清水
适量芋圆
做法：
芋头去皮切片，加入细砂糖，清水，上锅蒸熟
水烧开，加入小芋圆，煮至浮起，捞出备用
蒸熟的芋头取出压碎，可以保留一点颗粒，不用压得太碎
芋泥放入杯中，加入小芋圆，倒入温热的鲜奶即可
《中餐厅3》青柠酸沁比利时啤梨——三禾锅具
三禾君为大家整理了《中餐厅3》集晚餐与夜宵于一声的首播大餐“青柠酸沁比利时啤梨”～希望大家能喜欢！


锅具准备：三禾多功能高汤蒸
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用料：
啤梨
柚皮
红糖
柠檬叶
柠檬片
八角香叶
白糖
酸奶
血橙肉
蜂蜜
做法：
加入柠檬叶、柚皮、红糖入味
加入柠檬片、八角香叶、白糖
蒸煮20分钟
啤梨去皮后放入锅内煮15分钟
啤梨煮后加水冷藏30分钟
酸奶厚涂碟底，将啤梨放置在酸奶之上
加入血橙肉进行点缀
淋上蜂蜜
Ps.有些人表面帅气，实际已经忍不住要做着吃了！！！预祝下厨成功～～
烤羊排（烤箱）
用料：
2斤羊排
适量芝麻孜然
适量葱姜
4勺耗油
4勺海鲜酱油
4勺料酒
2勺白糖
4勺十三香
2颗八角
3勺盐
做法：
羊排2斤冷水浸泡30分钟，洗净备用，肉厚的一面一定要有一层板油，这样看出来就有一层脆脆油脂，贼香！
将羊排顺着骨头分几份，不然锅放不下，锅中放入葱段姜片、十三香2勺、料酒2勺、八角2颗不放水。
用电压力锅10-15分钟。煮熟后，放凉，在用自制调料（4勺耗油、2勺料酒、4勺海鲜酱油、2勺白糖、3勺盐、2勺十三香）涂抹均匀，腌制30分钟。
烤盘盖上铝箔纸备用。
将腌制好的羊排两面涂抹上食用油，上烤箱。
烤箱预热5分钟，220度，上下火烤15分钟，时间到，翻面再烤15分钟。
烤好后取出，撒上一层糖、一层盐、一层孜然再烤5分钟，烤好翻面，再撒一层糖、盐、芝麻孜然，烤5分钟。
出烤箱，切成小块，装盘。
番茄杂烩蝴蝶面
用料：
2个番茄
1根胡萝卜
适量虾仁
适量猪肉
5个蘑菇
1/4个洋葱
少许白芝麻或芝士末
按人份自行把控蝴蝶面
2大勺番茄酱
适量盐
做法：
用做意面的方式。蘑菇切片，番茄和胡萝卜和洋葱切丁，猪肉剁成肉酱。起锅放适量黄油，先炒洋葱和胡萝卜，然后放肉酱，然后放番茄，最后放虾仁。先大火炒，后加适量清水，改小火闷炒到番茄成糊，加盐和番茄酱，改大火稍微收汁。
另用锅煮开水，放入蝴蝶面，煮熟捞起，淋上酱料，撒上白芝麻或芝士末。
搞定。
炒丝瓜
夏天丝瓜是好菜，丝瓜中含有的维生素C比较丰富，还有人体需要的多种矿物质，微量元素。丝瓜营养价值高，含有的膳食纤维比较丰富，里面含有的纤维素，果胶物质因此，平时想要养护身体，可以适当进食丝瓜。
用料：
一根丝瓜
4瓣大蒜
少许盐
少许味精
少许蚝油
做法：
丝瓜1条削皮切段备用。
锅烧热放油放蒜泥爆香，放入切好的丝瓜段翻炒均匀放入蚝油白糖少许料酒少许许翻炒至入味放入少许味精即可盛盘上桌。简单方便，不会炒菜的同学可以下手。
芒果桃胶炖雪莲子
用料：
10克雪莲子
20克桃胶
1朵银耳
5克雪燕
1个水仙芒
1盒牛奶
做法：
雪莲子洗一下，和桃胶，雪燕分开泡12小时。这次新入的楼上的，品质很是不错。银耳早上出来泡，2-3小时。
分别清洗好桃胶，银耳，和雪燕。银耳，桃胶，雪莲子加水烧开，炖20分钟，然后下雪燕，炖10分钟。（泡雪莲子的水可以直接倒入锅里）
出锅后，加上芒果！
浇上牛奶！为了健康，坚决不加糖，其实芒果也是很甜的！😀😀😀
臊子面（素）
用料：
土豆，胡萝卜，木耳，黄花菜
鸡蛋，葱花，蒜末，青蒜苗切碎
生抽，醋，盐，五香粉
做法：
土豆，胡萝卜切菱形薄片，木耳，黄花切碎。
做素臊子。锅中倒入适量油加热，小火炒香葱蒜末，再加入土豆，胡萝卜，木耳，黄花菜炒熟，加少许的开水略煮使入味，盛出备用。
做鸡蛋饼。一个鸡蛋打散，锅内涂匀食用油，倒入蛋液做成鸡蛋饼，翻面，熟了以后切菱形片备用。
做酸汤。锅入少许的油加热，放入葱姜炒香，倒入5勺香醋烧开，然后加入多一些的的开水，放入少量的五香粉和适量的盐，酸汤就做好了。
另外一个锅，水开放入面条煮熟捞到碗里备用。
在面碗里放入炒好的土豆胡萝卜素臊子和菱形鸡蛋饼，加入多一些的酸汤，撒上青蒜苗就好了。
绿豆汤
用料：
适量绿豆
适量剩饭
根据喜好冰糖
做法：
用的是这个锅，本来以为不会很好吃，因为感觉功率没有高压锅大，其实非也，嗯反正做出来很沙，好吃(๑´ڡ`๑)
绿豆泡一晚上，第二天烧水（先把水烧开）洗干净绿豆，水开后放入绿豆，开快速烧开档，让它沸腾……等到有一些沙出现的时候加点剩饭（这样更粘稠，不加也可以），继续沸腾，水少了可以加点冷开水（矿泉水也行，无所谓╮(╯_╰)╭最好不用生水会让绿豆汤变色的），继续沸腾……沸腾……沸腾……
诶，利奇马在狂虐啊啊啊啊啊啊啊啊……好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ喜欢甜的别忘了放冰糖，晾冷了放冰箱，下午拿出来喝，管它利奇马还是马🐴利奇，嘻嘻嘻嘻😁😁😁😁
减肥饼干（海苔黑芝麻）
滴水之恩涌泉相报

真善无价值

只有世人总喜欢
用钱财来衡量一个人的慈悲心
用料：
100克玉米面
50克黑麦全麦粉
30克小米面
20克白芸豆粉
3个核桃
3勺奇亚籽
1勺黑芝麻
2勺椰枣酱
2片海苔
5克盐
5克椒盐
5克小苏打
做法：
食材倒入盆中
加水搅拌絮状后捏团
烤箱180度预热10分钟，180度正面烤20分钟，翻过来15分钟
出炉，掰开
凉透装盘
快手酸辣汤
用料：
200g猪肉
豆腐，鸡蛋胡萝卜，香菇，木耳
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
红烧冬瓜
想做冬瓜吃吃自己第一次尝试没感觉，本来想去下厨房看看，结果没有一个是我想要的，于是一直在浏览，看多了就形成了自己的一套“方案”，哈哈哈，本来抱着试试的心态做的，结果这个味道挺让我惊艳的，于是就想通过这个平台记录一波啦，当然你们也可以试试的，一举两得
用料：
适量冬瓜
小半勺蚝油
半勺生抽
小半勺郫县豆瓣酱
50克肉末
适量油
随个人爱好加葱
1片姜
做法：
我做的冬瓜的量，没有去称几克哈
首先冬瓜去皮洗净切片
起锅烧油加葱白姜片小半勺郫县豆瓣酱炒香加入肉末炒碎，再加冬瓜炒，感觉干了加入适量料酒增香，然后加入适量蚝油一点生抽炒匀加入适量水(比没过冬瓜稍微少一点)煮开后可以尝一下汤的味道，感觉不够咸可以适当加点盐，感觉OK就大火煮开收汁即可(也可以调点水淀粉煮开收汁)
成品，因为之前就抱着试试的心态做哒，没想到最后这么好吃，所以没有做的过程图片呦，不过做法如实呈上了，各位大佬可以试试～
白萝卜丝丸
用料：
 食材：白玉萝卜 1根    盐4克  面粉100克左右 木薯粉300克左右     鸡蛋1个   五香粉6克  水   香葱少许
根
做法：
将白萝卜皮刨掉，切成细丝，撒入盐，腌30分钟，将多余水倒掉备用。
调制面糊：将100克面粉倒入容器中，打入1个鸡蛋，加入水，五香粉，香葱调成稍稠的面糊（因为要上手将白萝卜丝和面糊捏成丸子状）。
将面糊倒入萝卜丝中拌匀（如果上不了手的话加点面粉），捏成丸子状，然后放入木薯粉中滚几圈，粘满木薯粉（放置15分钟，让丸子把表面木薯粉吃进），待炸。
锅中倒入油，烧至筷子插入锅中周边有泡，就可以下入白萝卜丝丸子，用中小火炸，至金黄色出锅。
清蒸本地塘虱
用料：
1条本地塘虱
2勺豉油
几片姜
少许盐
少许糖
少许生粉
少许蚝油
1根葱
少许油
少许蒜蓉
做法：
塘虱鱼斩件，洗干净。把盐，油，生粉，姜，豉油，蚝油，蒜蓉所有配料倒一起，腌好一会
腌好几分钟
摆盘好就准备蒸
放蒸箱蒸15分钟即可
加点葱花
红宝石糖水
用料：
10个马蹄
150克左右木薯淀粉
1个红心火龙果
适量白砂糖
适量盐
400克椰浆
若干木菠萝(菠萝蜜)
100克蜂蜜
做法：
红心火龙果磨成汁，过滤掉果胶和黑色的籽放一旁备用。(用来代替染料，在清迈学的时候，用的是色素糖浆，学校发的烹饪书上写的是石榴糖浆。)
马蹄去皮泡水去掉外面那层粉，切小块，大概我图上那么小，不要太碎。切好的马蹄放到红色火龙果汁里浸泡20分钟。
把火龙果汁倒掉，留下马蹄碎，放入适量蜂蜜，蜂蜜是为了让马蹄能更好的裹上木薯粉，所以建议是一边放一边观察，不要过多，会洗掉马蹄染上的颜色。差不多马蹄裹上薄薄一层蜂蜜即可
把木薯粉倒进保鲜袋，把裹了蜂蜜的马蹄也放入保鲜袋，可少量多次，抓紧袋口抖动，让木薯粉充分包裹马蹄。(这张图是盗用隔壁教程美女的，介意的话提醒我会删掉，我自己没拍这一步)
把裹上木薯粉的马蹄放入有大孔的容器中，抖掉多余的木薯粉。
锅中放入适量水烧开，将裹粉的马蹄放入开水中，煮至外面那层木薯粉变透明。后关火捞出我们的"红宝石"😂
捞出来后马上用冷水浸泡，我是直接将它们倒进漏勺再放入冰水，注意要马上过冷水，不然会粘在一块的。弄好就可以泡水放在冰箱里被用了。
烹饪书上椰浆和水的比例是二比一，所以400的椰浆我加入了200的水一起小火煮开，小火煮开是书里要求的，大概煮了两个世纪才开。。。期间放入白砂糖和一丢丢盐。可以不断尝味道，看看什么是适合你口味的适量
这是椰浆，放凉后加入"红宝石"和一些菠萝蜜丝，加点冰块。就完成了。
这是清迈那个烹饪学校发的教程。跟我说的也有一定的出入，但我没有染色的糖浆所以多它一步。
茅台酒草头 （高压锅版）
草头的酒一定要好  
茅台，剑南春五粮液。。
我外婆的厨房里一直放着一瓶茅台酒专门烧菜。

每次烧草头一屋子都香的

冬天里的草头最好吃。



你问我为什么用高压锅， 因为这个锅够大。。也不会溅油
用料：
适量草头
适量茅台酒
适量油
适量盐
可不放糖
做法：
草头洗净 
大火，准备高压锅，倒入油，烧热，下草头，放盐，味精，糖（提鲜）
加适量酒，就是调个味的。 （你问我多少量，根据多少菜加呗，菜多就多放点，菜少就少放点，
大火，用筷子翻搅几下，熟了就出锅。
清甜木瓜淮山鸡汤
在市场买到的水果木瓜比较生，到家发现冰箱还有鸡，厨房还有同事送的大淮山。就想清甜的木瓜和略干的大淮山一起炖汤会是怎样的味道。实验了以后，发现通过用木瓜跟淮山结合，木瓜的清甜渗到鸡肉跟汤里，整个汤喝起来都很舒服😌……
用料：
500克淮山
半个木瓜
1000g鸡
5片姜
适量盐
4颗板栗
2勺料酒
做法：
我用的是没有熟透的水果木瓜半个
淮山切块备用（不是山药，家里的淮山很大个，同事送的，相对山药来说，水分少些）
鸡肉焯水备用（焯水时放了三片姜片）
鸡肉放入砂锅，再放入两片姜片，两勺料酒，炖至水开
水开后放入淮山，板栗，炖开后，关小火煮20分钟
再加入事先切好的木瓜块，再小火炖20分钟。
根据个人口味放盐，炖2分钟。一锅清甜的木瓜淮山鸡汤即可出锅😄
自制无糖酸奶
用料：
500ml牛奶
1克酸奶菌
做法：
在牛奶里加入酸奶菌再搅拌均匀
把搅拌好的牛奶放入酸奶机
牛奶不是常温的要十个小时以上才成型
成功啦！可马上尝鲜也可以放冰箱冷藏2～3个小时再吃
红薯杂粮肉松餐包
用料：
220克高筋面粉
1个鸡蛋
40克红薯蒸熟的
70克藜麦燕麦米蒸熟的
15克玉米油
30克牛奶
5克酵母
30克肉松适量
15克糖
做法：
所有材料除了肉松，揉成团，1发40分钟至1.5倍大，整形包入肉松后放入玛芬磨具，磨具内刷一层薄薄的油，防粘！
发酵至2倍大，上下火150度，烤22分钟。
组织超级柔软，好吃！
黑布林李子酱
朋友圈看到陕西黑布林200多万斤滞销，就买了十斤。一箱大概60个，吃不完就想着做果酱吧
用料：
17个中小果 3斤左右黑布林
适量糖
做法：
喏，就是这些小可爱
选了17个
切到怀疑人生，还有这么多
小盆装不下，找了个大盆
放入白糖充分搅拌，不一会儿就会出水
煮开后小火熬，不停地搅拌
半个多小时后就差不多了，中间可以尝下味道，黑布林其实带酸的，喜欢甜的可以再加糖
出锅倒入密封罐 冷却
很漂酿噢
电饭锅炖肉
用料：
适量五花肉
葱
姜
适量蒜
两三个大料
一小块桂皮
五六块冰糖
少许酒
少许十三香
少许鸡精
适量盐
少许香油
适量酱油
做法：
把五花肉洗净切块
姜切片或者是拍扁都可以
葱切几段蒜就整瓣的就可以
把肉放入电饭锅
把作料全放进去加水末过猪肉
开锅后有浮沫的话就撇出来 有的时候根本就没有浮沫
基本就不用管它了过一个多小时看一下恩快好了加入适量的盐
在炖一会熟了他自己会跳到保温的  加点香油 大功告成
果蔬奶片
具体用量多少我觉得可以随时调整，先加入果蔬汁或者炼乳，如果加的多那就多加入奶粉，直到揉成光滑不怎么粘手的面团壮为止
用料：
100克以上奶粉
10克以内一小勺果蔬汁
10克以内一小勺炼乳
做法：
准备好奶粉、果蔬汁或炼乳，具体量我觉得是由奶粉而定的，我是随便放了一小勺炼乳然后加入奶粉揉匀成光滑的面团壮，一小勺菠菜汁加入奶粉做的绿色的奶片，一小勺火龙果汁加入奶粉做的粉色奶片，具体加入多少奶粉，我觉得以混合后揉成光滑不粘手的面团壮能擀成面片为标准吧，然后放在油纸中间用擀面杖擀成2mm厚的面片壮，用弹簧类模具压出自己喜欢的形状，放入烤箱80℃左右烤一小时左右，烤的越久奶片越硬保存的时间也越久，想要软点的就时间再减一些，想要硬点就多烤几十分钟，烤出来挺漂亮的，宝宝看了都喜欢，奶片最适合不吃奶粉的宝宝，因为这个主要原料就是奶粉。
压出花纹后的图片与烤出来的形状没差别
放至常温装入盒子保存
什锦蔬菜（搭配烤牛肉）
对于不同的菜肴，蔬菜的切法也将不同。在做汤时要把蔬菜切成小薄片才易熟。
用料：
2根胡萝卜
2个芜菁
100g扁豆
100g青豌豆
50g黄油
适量盐、胡椒粉
做法：
把胡萝卜和芜菁切成长条；扁豆也切成相同的长度。
将蔬菜和青豌豆分别焯水，然后放入冰水中。在焯蔬菜时应事先放少许盐，再放入蔬菜。
不同蔬菜焯水时间也会有所不同，因此需要一边焯一边确认胡萝卜、扁豆和芜菁是否已焯好。
焯好后一定要先过冰水中，以保持蔬菜原有的色泽。
将黄油放入平底锅中，加热使之化开，然后放入焯好的蔬菜和青豌豆，加盐、胡椒粉、少许水炒匀、炒热即可作为烤牛肉的配菜上桌。
苦瓜煎蛋
用料：
苦瓜：1条
鸡蛋：2个
蒜头：1瓣
盐：少量
酱油：少量
糖：5克
做法：
苦瓜切薄片。
放少量盐抓匀放十分钟。然后倒掉水。
热锅下油放苦瓜炒，炒一会后加糖翻炒几下再加少量水继续翻炒一会儿。
鸡蛋打散倒一半下去不动，等鸡蛋差不多凝固了翻面再倒余下的鸡蛋。这时洒一点点盐下去，翻炒均匀后关火，再加少少酱油调味即可上碟。
糖醋排骨
这是糖醋排骨的做法，咕噜肉也可用这个方法，不同的是咕噜肉用的是五花肉。照样切小块，是块状，不是片状
用料：
克排骨
勺醋
片姜
勺料酒
勺生抽
克白芝麻
做法：
准备材料：排骨暂小快，洗干净，滤干水份，菠萝切块，彩椒切三角形，姜切夌片形，蒜切片，洋葱切三角块
排骨加蛋黄、腌粉、吉士粉、料酒、香油、鸡精、味精、盐、胡椒粉、生粉腌制，用手一个一个捏一下排好，腌制半小时。
烧开油，先放一个进入，起泡泡，就可以开炸，炸至金黄色，捞起，
热锅倒油，放姜蒜洋葱爆香，加彩椒，加菠萝翻炒，加番茄沙司，加白醋、加白砂糖，加盐，加一点高汤(猪骨猪皮鸡脚熬制的汤)煮一下。〈试试味道〉
倒入炸好的排骨
翻炒均匀
出锅排盘，撒点炒熟的白芝麻，薄荷叶及圣女果装饰。
清炒丝瓜
炎炎夏日来袭，清凉清淡处之！
用料：
一根丝瓜
一瓣大蒜
1克盐
一点点油
一个小尖椒
做法：
准备一根丝瓜，将丝瓜刨去皮，切成滚刀块，放清水中浸泡3分钟捞出，放入一小勺淀粉拌匀。蒜切片，小尖椒切成三段。
不粘锅刷点点油，下入丝瓜块和蒜片，大火翻炒三分钟。
加入小尖椒翻炒一分钟，撒入盐出锅装盘。
丝瓜口感滑嫩，清淡甘甜。做法简单本色，试试吧！
嫩滑鲜香的猪/鸡肉丸子
在饭店点过一道猪肉丸子汤，口感嫩滑鲜香，自己尝试复刻了一下，很成功。
动动你的小手手，跟我一起做吧～
用料：
200克鸡胸肉
200克猪颈背肉
1个蛋清
适量葱姜碎末
50克清水
做法：
鸡胸肉和颈背肉用水洗净，擦干水分备用。
切成小块，刀背和刀刃交替操作剁成肉泥，就是用刀背剁一会儿，再用刀刃剁一会儿，交替反复进行。不想自己剁的话可以用绞肉机来操作。个人更喜欢自己用刀剁出来的口感。
剁好的肉馅放入盆中，开始从上往下摔打，增加肉馅的弹性。摔打个十几二三十次吧哈哈哈哈，看个人喜欢啦
大概就是这样，抓起来～
摔下去！狠狠的（≧∇≦）
葱姜研磨成碎末。
不想直接吃到葱姜的，可以这样泡水，然后将水加到肉馅儿中去就可以了。
葱姜碎末、水（或者葱姜水）、鸡蛋清，连同适量的玉米淀粉、生抽、白胡椒，放入肉馅中，用手抓匀，然后，顺着一个方向，搅搅搅搅搅，感受到肉馅儿的阻力越来越大，直到基本搅不动为止。
可以再摔打个十几二十几下，也可以省略这一步。因为搅完的肉馅儿已经很有弹性了。
从地里薅了两个水萝卜
切成丝备用。同时开始加热锅中的凉水。等水烧开后就可以挤丸子下锅啦～
丸子飘起来后，放入萝卜丝，再煮个一两分钟，就可以出锅啦。汤里面加入适量盐调味即可。非常非常的鲜美弹牙哦～
《银座顶级吐司》—— 咖啡吐司（中种法）
我没有秘方，都是抄书上的（和蜂蜜吐司方法类似）。
唯一的秘方可能是“认真的做面包”吧！
鸡汤味浓么？好喝么？啊哈哈哈哈！

有兴趣可以买书来看~！
用料：
#中种
125g高筋粉
3g酵母
90g牛奶
#主面团
125g高筋粉
5g砂糖
5g盐
10g奶粉
20g即溶咖啡粉
40g（好东西）枫糖浆
20g黄油
85g水
做法：
制作中种面团，揉均匀材料即可。冷藏发酵一晚。
初黄油和少量的水，其他材料混匀，慢慢加入剩余的水，调整，加入老面，揉至扩展。
加入黄油，打均匀，完全扩展。
室温二发2倍大。排气分割成240g面团两个。室温醒发20分钟。
卷擀或者排气滚圆入模具，二发。九分满。200°~210°，30~40分钟。
绝味广式糯米饭
用料：
500克糯米
1块腊肉
1条腊肠
2克虾米
4朵冬菇
10克花生
适量芫茜
做法：
热锅冷油，炒花生，小火烘脆。
热锅冷油，放入腊肉、腊肠、冬菇、虾米炒香，后可放一勺耗油、酱油、糖调味。
糯米饭煮熟后开锅，放入炒好的腊肉，搅拌均匀，盖上盖子焖几分钟。
焖5-10分钟后开锅，倒入切碎的香菜和脆脆的花生，开吃。
素食︶炒五色蔬丸
🉑✅吃素好处一：澳洲医学界最近发现，吃肉食，只要三天，肠胃如果不消化，肉食就会粘在大肠上，动物的死肉会和大肠结在一起,因为这些死肉会腐烂，肠胃也会生癌症，一起腐烂，这就是结肠癌，手术必截掉三分之二的肠子，所以 吃素更有益于身心健康。

🍎✅吃素好处二：一个人想身体健康，要常吃素。因为吃素能让你的身体、血液呈碱性体质，而吃荤的人，身体呈酸性。在癌症患者中，百分之八十到九十的人都是酸性体质，而常吃素的人都是碱性体质。吃素的人不容易生癌症。为了您和家人的健康和幸福，请您多吃素吧！
用料：
材 料：胡萝卜，冬瓜，南瓜
心里美萝卜，西兰花，
调料：橄榄油、生姜，盐，味全高鲜，淀粉水
做法：
步 骤-

1. 将胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状或半球状（没有挖球器可用小勺子挖成半球），西兰花切小朵洗净备用
2. 锅中加水烧开，放少许盐与油入水中，加处理好的丸子和西兰花焯水至半熟状，捞出浸入冷水中冷却后沥干水备用
3. 锅烧热，加少许橄榄油，入姜蓉煸香，倒入半熟的蔬菜丸子，少许盐、翻炒至丸子全熟，最后加味全调味，淋上少许淀粉水即可出锅
比熊双层奶酪生日蛋糕
为煜煜可爱小男孩而制作比熊奶酪蛋糕，这次用自制彩色巧克力代替彩色曲奇饼作装饰。
用料：
180g奶油奶酪
80g牛油
60g纯牛奶
70g糕点专用粉
70g细砂糖
几滴柠檬汁
小许玉米淀粉
小许黑巧克力粉、巧克力酱
小许白巧克力
小许各色进口食用色素
1个八寸蛋糕模
1个3寸比熊蛋糕模
4个大新鲜农家蛋
做法：
隔水加热白巧克力变成酱。
添上各色食用色素。
用巧克力模具制作成彩色巧克力。
烘焙蛋糕过程跟青蛙王子双层生日蛋糕相同。
最后用牙签点上黑巧克力酱作比熊的眼，鼻，用毛笔画上嘴巴，在彩色巧克力上写上字。
米粉
家里老人生病了，自己做个米糊吃起来方便营养
用料：
一碗大米
一碗清水
做法：
大米用水泡二十分钟后晾干
炒至微黄
磨粉机打碎
过筛，让粉细腻
食用时用开水冲泡，最好用焖烧壶焖一会儿，不然太硬了
秦海璐的鸡丝凉面
用料：
蒜
芝麻酱
胡萝卜
做法：
煮面
捞出过凉水
加油，加蒜末
鸡肉煮熟凉凉撕丝儿
盘中放凉面
胡萝卜切丝放盘中
再切少许葱丝
放入加好盐的芝麻酱
搅拌
撒点清水调色
撒花生碎
卤蛋
为了吃的无所不能，楼主专业吃货一枚
用料：
500毫升啤酒或水
3勺老抽
一勺盐
一勺白糖
100个鹌鹑蛋或鸡蛋
4勺味极鲜酱油
4个八角
2片香叶
1块桂皮
10粒花椒粒
3个干辣椒
做法：
鹌鹑蛋洗好冷水入锅煮
煮好鹌鹑蛋冷水泡，多换几次水
一定要彻底凉透了再扒，没有耐心的就换成鸡蛋吧，这步挺折磨人的
啤酒一瓶
准备调料
酒或者水所有调料蛋全部放入锅里，大火烧开转小火30分钟，如果换成鸡蛋，调料翻倍
煮好关火把调料挑出去闷了一宿，好多方子都是3-4个小时，我觉得不入味
第二天早上起来出锅，好吃的乡巴佬卤蛋就做好了
牛肉厚切三明治（减脂早晚餐好选择）
用料：
1个鸡蛋
2片全麦面包
少量（切成条状，本人刀工烂，买的切好片的肉，影响造型）牛里脊肉
半个西红柿
自己随意配（今日冰箱没有）黄瓜生菜类
一小勺蚝油
一小勺生抽
一小勺橄榄油
一小勺料酒
随意撒（多一点）黑胡椒
一片芝士
一点点（后面讲）盐
一点点（后面讲）沙拉
做法：
腌制牛肉：料酒，蚝油，生抽，橄榄油，黑胡椒，拌匀，放二十分钟
鸡蛋：你可以煎荷包蛋，不爱油而且懒得洗锅的人士学我，烤！面包中间拿手压一个坑，把鸡蛋打到坑里，少量盐和胡椒粉，入烤箱，180度，10分钟，拿出时趁余温盖上一片芝士（我的是减脂的）
烤箱托盘铺上锡纸，铺上腌好的肉，入箱，200度，8分钟（忽略我的肉片，最好的效果是肉条，长短和面包片长度差不多最好！我懒而且刀功差，就将就了，会影响最后厚切的视觉效果）
接下来，注意顺序：
1、菜板上铺上保鲜膜（一定要足够长，待会要把面包配缠一圈）
2、另一片面包，放在保鲜膜中间
3、涂沙拉酱薄薄一层
4、放西红柿，铺满面包片
5、烤好的牛肉，沥一下水，铺一层
6、如果有黄瓜、生菜之类的可以来一层
7、继续牛肉
8、你可以继续西红柿或者黄瓜、继续牛肉…,看你胃口了
铺到你满意为止
最后一层就是改善另一层有鸡蛋和芝士的面包片（当然，煎荷包蛋的，就是最后两层“芝士”、“荷包蛋”、可以在另一片面包片上再来一层沙拉）
压一压面包，保鲜膜缠紧，一定缠紧！
中间切开，可以吃了，别吃膜………
花生糖
家婆牌花生糖，以下是制作方法（本人还没实践过），先记录方法
用料：
2斤花生
半杯（一次性杯）芝麻（黑、白都可以，也可以不放）
1斤纯正红糖
做法：
花生米炒熟
花生去皮，芝麻单独炒熟放一起
1、开始炒红糖，开小火，锅里放入半杯水，接着放一斤已经切成块的红糖进去，在锅里进行翻炒、压碎，融化后，锅铲像画圈一样快速搅拌，防止粘锅，锅里均匀冒泡，大概炒3分钟
2、进行实验看看糖成熟没有（这一步很重要，关系到做出来的花生糖能不能成块）
3、事先准备半碗冷水，从锅里铲出一些糖大概2ml,放到冷水的碗中，再用手把碗里的糖捏成一团，丢到锅里的边缘，听声音，像丢石头进锅里一样的声音（响亮，清脆）就是合适了，反之是钝的声响还要继续煮，继续做实验。
4、做实验合适之后倒花生芝麻到锅里翻均匀
5、然后倒进模具，如上图装花生的也可以，趁热压实，可以用沾有水（防粘连）的擀面杖压。也可以要其它东西压。
6、自然冷却后切块，香香脆脆的花生糖就做好了。
7、保存花生糖要密封好，要不然糖接触空气会融化。
鸡米花🌸
用料：
一斤鸡肉
适量盐 辣椒面  料酒 十三香 等等
两个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
做法：
鸡肉洗好 切丁 空干水份
将 盐 十三香 味精 辣椒粉 料酒一小勺 倒入鸡肉里 
调好入味 静置半个小时
上淀粉
裹鸡蛋液
裹面包糠
整体步骤
摆好放入冰箱冷冻 吃的时候随时炸 方便快捷
南瓜糯米饼
用料：
750克南瓜
500克糯米粉
30克白糖
做法：
南瓜洗净蒸熟，连皮蒸
蒸熟   去皮
南瓜压成泥，加入30克白糖，不喜欢甜的，可以不放，因为南瓜本身就有甜味，加入糯米粉，要南瓜很烫的时候加入糯米粉。糯米粉多少量看你蒸的南瓜水分有多少，活成的面稍微软一点就可以
活好的面做成图片形状，如果面很粘手，可以手上涂抹食用油，然后再来做
平底锅放油，小火慢煎。
苔条年糕
属于老宁波传统美食
有别于平常的苔条煨年糕
此做法年糕更软糯～苔条更香醇～
用料：
年糕；苔条；绵白糖
做法：
年糕洗净切成段，入锅蒸煮。
苔条晒干剪小段，尽量掰得细碎一些备用。
利用油锅的余温，将苔条放入，苔条会立刻变松散，快速炒后捞起放在蒸好的年糕上面。
将绵白糖铺在苔条上点缀入味。
开胃小菜～水萝卜
每次去饭店都超级喜欢吃这个小菜，回家尝试做了几次，非常满意，现在分享给大家😊
用料：
1个水萝卜
适量白糖
适量白米醋
适量盐
适量小米椒
做法：
水萝卜洗净削皮，切薄片或细条，放入盆中，撒适量盐，腌制1小时（萝卜发软即可）；
将小米椒切成圆圈，备用；
锅内添水，放白糖、白醋、一点点盐，熬成糖醋汁（自行调味）；
发软的水萝卜投入凉开水中清洗一遍，捞出攥干水分，备用；
将攥干的水萝卜和切好的小米椒放入密封性比较好的罐中，后倒入熬好的糖醋汁（淹没材料即可）；放入冰箱冷藏1天即可食用（时间越久味道越棒），记得每次用无油无水的干净工具捞取，这样罐内的菜不容易坏。
小米粥
用料：
适量小米
一小把枸杞
5颗桂圆
适量水
做法：
小米放在水里熬，水开后放枸杞
中小火熬到小米开花
放进几颗桂圆，把皮剥掉，最后放，还可以保留甜味
一碗治愈系的小米粥就熬成了
十六赏月夜大餐
爱我大崂山
用料：
克奶油
克糖
2个柠檬
做法：
闺蜜三人忙活的大餐
海水泳池
      不同角度的海
  海河交汇处 还有鱼啊
   感觉在大海里游泳
   夜色的云
带着七彩光环的月亮 相机拍不出她的美
日出好美
  想在天空画画
  这色彩
全蛋蛋挞（无牛奶懒人版）
家里没有牛奶了，自己琢磨个蛋挞液
用料：
2个鸡蛋
160克淡奶油
30克炼乳
9个蛋挞皮
做法：
鸡蛋 淡奶油 炼乳通通一起搅拌成均匀的液体，均匀倒入蛋挞皮中
烤箱预热200度5分钟，放入蛋挞后调整到180度烤18分钟
土豆烩小白菜
这是两个人的量
用料：
6颗小白菜
2个土豆
适量姜
适量油
适量葱
适量盐
100克五花肉
1勺五香粉
半勺老抽
1勺生抽
半勺醋
3瓣蒜
做法：
水煮开。可少放一些盐。滴几滴油。小白菜用开水烫一分钟。捞出。过凉水。切碎。把多余的水捏出。放一边。把葱姜蒜切碎
锅中放油。下五花肉炼出油。
下葱姜蒜爆香。放醋。五香粉。生抽。老抽。放盐。
土豆切小块放入。炒至边略微透明。放水。没过土豆。盖盖中火慢煮。
开盖看土豆快熟后放小白菜。继续炖至汤汁没。关火。土豆特别面。爱吃也可把土豆怼碎。出锅啦
下饭香干
用料：
2瓣蒜
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
1勺生抽
8块香干
3只螺丝椒
3只小米椒
1根蒜苗
做法：
洗干净备用
香干改刀成小块
辣椒，蒜苗洗干净备用
辣椒，蒜瓣，蒜苗切碎备用
起锅烧油倒入香干煎干水分，煎至看上去很酥的那种捞出备用
锅留底油，倒入辣椒，蒜瓣，翻炒，倒入香干，加调料最后倒入蒜苗翻炒均匀出锅…
辅食 杂蔬番茄炖牛肉
用料：
130g西冷牛排
适量茶树菇
1个番茄
适量胡萝卜
三片姜片
2片柠檬
做法：
茶树菇洗净切碎。
番茄胡萝卜去皮切块。
牛肉加姜片入锅焯水去血水洗去浮沫，切小块。
将所有材料放入电饭煲，加水，放柠檬片。
调牛羊肉档。煮熟。
80g大米洗净。用香糯档煮熟。和番茄牛肉拌匀。