xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制香豆花卷
在家做花卷既放心又简单😋何不试试呢
用料：
面团
食用油
香豆粉
盐
做法：
把面团用擀面杖擀平，大概3mm厚
涂上食用油，抹匀
撒上香豆粉，还有食用盐少许
卷起来
从中间切开
两条切成小段，数量一定要相对
一大一小摞起来，小的放上面，用一根筷子压在上面，呈图中的形状后拿开筷子
这一步最难了😲两手抓住两端，拉长，像拧毛巾一样拧住，在花卷背面将两端黏住，然后就成型啦
出锅！
💭港式奶茶&奶茶冻💭
奶茶中，最爱港式奶茶。锡兰红茶与淡奶碰撞出来的味道是“一点点”...不能比的！😎再用奶茶做奶冻，美味与美颜并存！
用料：
20克锡兰红茶
1200克水
400克淡奶
60–80克糖
1片吉利丁片
做法：
主锅放20克锡兰红茶（我买的就是锡兰红茶碎，如果买的是茶叶那就20秒速度10打磨一下），1200克水，20分钟100度小勺煮茶
煮茶时间准备其他材料。黑白淡奶
拉茶袋
茶汤煮好，准备拉茶，拉茶袋与主锅来回拉茶，多拉几次，让茶汤顺滑
主锅清理干净，倒入茶汤、淡奶，糖，20秒速度3混合
一锅茶香无比的港式奶茶出炉！
夏天冷藏之后更美味儿
继续做奶茶冻，准备好模具
吉利丁片冷水泡软
主锅内放250克奶茶，软化的吉利丁片，如果奶茶已经冷了，需要加热一下！待吉利丁片充分溶解之后倒入模具（我用了一个尖嘴杯比较好倒）
放入冰箱冷藏至少4个小时以上，冷藏过夜更好！
脱模！
配上牛奶、奶茶，各种自己喜爱的！完美下午茶☕️
磅蛋糕
说起蛋糕，有一种特别好吃的品种，叫磅蛋糕Pound Cake。在蛋糕界的地位应该说就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样：基础中的基础，经典中的经典！元老中的元老！ 磅蛋糕源于18世纪的欧洲，准确地是说英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。所以从健康角度上来讲，很多蛋糕和面包也不能算是健康食品，很多是高油，高糖，高热量。这就是为什么世界卫生组合只把全麦面包列为健康产品，而事实上我们在市场上也难买到真正的全麦面包，很多是放了色素的，还有一个原因是真正健康的面包，我们大多数人很难接受，这就是为什么我们流行台湾口味的甜面包。
用料：
橙子皮
230克黄油
170克低筋面粉
4个鸡蛋
200克白糖
2克盐
一小勺水
做法：
把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净
用刨子刮下最表面的那层皮，里面黄色的那一层不要
刮半个橙子的量就够了
四个鸡蛋搅拌均匀
黄油室温软化
加入白糖
用打蛋器打到有点发白就可以
鸡蛋液要分十次左右慢慢加入
边倒边不断用打蛋器搅拌
打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略）
加入两克盐
加入一小勺水
加入切碎的橙皮搅拌均匀
面粉过筛
搅拌均匀
蛋糕模具里擦点黄油，把搅拌好的面糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）
烤箱170度预热5分钟后把模具放入中层，烤50分钟左右
倒扣在网架上晾凉切块
配上水果就可以吃了
🔥🔥电饭锅也能做出超级好吃的牛筋炖板栗
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用

一直担心没有压力锅煮不烂牛筋，试过几次发现，电饭锅一样可以做出软烂好吃的炖牛筋！怕胖的友友们也可以放心做来吃哟^O^
用料：
500克牛筋
500克板栗
2个鸡蛋
1把香菜
15克油
6个八角
6块桂皮
6瓣大蒜
一块姜
1勺老抽
2勺生抽
3克黑胡椒粉
2克盐
3克鸡精
做法：
生板栗在背部划一刀，将板栗和鸡蛋一同放进锅里用水煮开后再煮5分钟，然后捞出后稍稍冷却再剥壳
牛筋洗静后放入电饭锅，加冷水煮开，然后捞起待用
电饭锅中倒油，爆香姜蒜，八角，桂皮
然后倒入焯过水的牛筋翻炒5分钟
然后倒入生抽老抽，黑胡椒粉继续翻炒2分钟
电饭锅中倒入没过食材的冷水，煮饭键煮1个半小时
然后放入鸡蛋
再倒入板栗，剥壳后的板栗可以用手掰开成两瓣，会更入味
出锅前放盐和鸡精，香菜不用切断，整根放入，煮2分钟
一锅软烂又浓稠的牛筋炖板栗就可以开吃啦~\(≧▽≦)/~
意大利咖啡饼干
用料：
80g   A蛋糕粉
40g   A杏仁粉
1小勺   A泡打粉
20g杏仁片
25g核桃碎
25g开心果
1个鸡蛋
50g白糖
适量糖粉
做法：
将材料A放入盆中，加入杏仁片，开心果，核桃碎，混合一起
加入鸡蛋，混合，加入白糖，混合后揉成一团
将面团放在铁盘中，整成长20cm，宽6cm的半圆筒形，压实
在面团表面撒上糖粉，放入预热170度烤箱烘烤30分钟左右，取出插入竹签，竹签上没任何粘着物，放置冷却
冷却后，切成厚1cm薄片
切面朝上放入烤盘中，放入预热到160度的烤箱中再烘烤20-25分钟，烤好后，从烤盘中取出饼干，放在蛋糕冷却架冷却
山药木耳炒瓜片
清爽可口家常菜
用料：
小半根山药
1根黄瓜
10g木耳
少许胡萝卜
调料葱姜蒜
做法：
山药，木耳，黄瓜切好(切片形状可根据个人习惯而定)，另外切好葱姜蒜
锅里根据食材多少量油而放，油热之后先放山药和木耳大火翻炒，因为山药和木耳不太好熟
炒到8分熟后，放入黄瓜片和胡萝卜，继续翻炒
然后放入盐，十三香，葱姜蒜爆香，再炒一会就可以出锅了
纯芝麻酱
一直以为，做芝麻酱是很复杂的事情。没想到小美一分钟就搞定了。自己真是太浅薄了。
用料：
500克芝麻
做法：
白芝麻用水淘洗干净，放在煤气炉上，先大火翻炒，水份蒸发的差不多的时候，改小火不停翻炒，
知道炒干，炒出香味……
炒好的芝麻，放凉……
小美速度十，三十秒一次，两次差不多了，中间用刮刀把锅壁的芝麻刮入锅底。
放进消毒好的玻璃瓶，凉凉后盖盖，差不多做了200毫升的芝麻酱，开始肉眼看到的芝麻酱比较浓稠，干燥，静止片刻，芝麻酱炒表面呈显油亮油亮的光泽。非常漂亮。
淘来一张照片……热干面芝麻酱终极配方。供参考。
紫菜豆腐蒸螃蟹
觊觎好久的一道菜，终于，在产前的某一天，拖着37+5的孕身，给家人做了这道受好评的菜谱，色香味俱全，可怜了没有带牙套的爷爷，愣是吃了2小时才把螃蟹啃完～
用料：
半块内酯豆腐
半张紫菜
2只螃蟹
5片姜
10+粒花椒
1勺鱼露或生抽
50ml米酒或陈醋
2根香葱
做法：
煮沸一锅水，加入一茶勺盐，关火后把半盒内酯豆腐滑入，浸泡约5分钟。
紫菜入凉水浸泡10分钟，拧干水分，铺在盘底，焯过水的豆腐沥干水分切片铺在盘底。（此步骤应保证尽可能去掉多余水分）。
清洗螃蟹后对半剪开。
煎蟹：
炒锅放2瓷勺油，同时放入姜片和花椒粒；开中小火慢慢烧热油，顺便把香味激发出来；
螃蟹切面朝下竖起来，中火煎1-2分钟；
焗蟹：
顺着锅边淋入鱼露，再淋入约50ml米酒或黄酒或清水，盖上锅盖小火焗1分钟让螃蟹入味。
焗到半熟的螃蟹码在紫菜豆腐上，连带锅里的汤汁，花椒，姜片一起码上。盖上锡纸或保鲜膜，入沸水锅里蒸5分钟。
蒸好后撒上葱段就好了(●°u°●)​ 」
糖粉
用料：
100克糖
10克玉米淀粉
做法：
料理机磨粉杯，三次20秒速度8
梅汁青瓜
用料：
一条青瓜
适量梅粉！梅汁
适量细砂糖
做法：
看图！
看图
看图
看图
看图
看图
山药猪脚汤，充值你的胶原蛋白
上海的阴雨已经持续快一个月了，灰蒙蒙的，看不到太阳☀ 。于是我决定，来为你做一份山药猪脚汤，润养下身体，给你一份大大的暖意，缓解这春雨的困乏！
用料：
1只猪蹄
1根山药
100克冬瓜
4瓣大蒜
5g十三香
10g蚝油
做法：
准备好所有食材。
山药去皮泡盐水切片。
冬瓜去皮切片。
猪脚煮熟捞出控水。
锅中放油放入猪脚煸炒，再放入冬瓜及山药
加入十三香。
加入蒜瓣。
放入蚝油，加200ml水开始煮炖，约45分钟。开盖享用喽～
成品图
小布丁雪糕
用料：
1盒纯牛奶
40克棉花糖
做法：
准备一盒纯牛奶和40克棉花糖
开小火把它融化
融化后会冒泡泡
用滤网把泡沫过滤掉
晾凉
倒入模具冷藏6小时以上就行
儿时的味道，小布丁～
🐻️布朗熊卡通馒头饼夹
一次发酵，无需模具，就能做出呆萌可爱的布朗熊🐻️馒头饼夹，这么萌都不舍得下口了^_^
用料：
100克中筋面粉
50克水
7克糖
1克酵母
5-6克可可粉
少许竹炭粉
做法：
盆里倒入水，白砂糖和酵母，用筷子搅拌至糖融化
倒入面粉，用筷子搅成絮状
取6克面絮直接揉成白色面团；取5克面絮加入少许竹炭粉揉成黑色面团；剩下的面絮加入可可粉揉成棕色面团，再从棕色面团里分出12克备用

取大的棕色面团，均分成3份（用的一次发酵，揉好的面团直接分割）
取其中一份（剩余的面团盖保鲜膜）反复多揉几次，揉至光滑，再揉圆
用擀面杖将面团擀成10-12厘米长的椭圆形面片，翻面，刷一层薄薄的油
将面片往上对折好
依次做好全部
白色面团，揉匀，均分成3份。再揉圆，稍微擀开
取白色面片，沾少许水，如图粘在饼夹上
依次做好全部
黑色面团揉匀，取适量，搓小圆，搓长条，做眼睛鼻子
沾少许水，如图，粘在适合的位置
依次做好
剩下的棕色小面团，揉匀，分成3份。揉圆，稍擀开，用刮板从中间切开，做耳朵
切口处，沾少许水，如图沾在布朗熊的左右两侧
依次做好全部，有间隔的摆放在蒸盘里。放在温暖处进行发酵至明显变大，约20-30分钟。天冷的话适当加长时间（注意观察饼夹的状态，发酵时间仅供参考）
把发酵好的饼夹放入蒸烤箱，纯蒸15分钟（或蒸锅水烧开，放上饼夹，盖好锅盖，蒸10-12分钟，再焖5分钟左右取出）
好可爱
低糖版可乐鸡翅中
由于妊娠糖尿病，一直很注意糖的摄入，但甜蜜蜜的可乐鸡翅怎么可以没有呢，于是不放任何糖就做出了可乐鸡翅，其实只用正常的可口可乐，做出的已经很甜了，还要带宝宝，所以图比较少，只拍了一张，不过按照步骤做一点都不难
用料：
12个鸡翅
1瓶可乐
3片姜
半勺盐
半根葱
做法：
鸡翅划两刀，或牙签扎孔，以方便入味，葱切段备用
鸡翅焯水，放入姜片，冷水下锅，待浮末煮没有之后用筷子夹出备用
开锅，放油，倒入葱段和姜片炒香，之后倒入鸡翅，煎至两面发黄，直接倒入可乐，加入盐半勺，大火，不盖锅盖，煮至汤汁粘稠即可
筷子夹出，摆盘，可放少许白芝麻或小葱叶末
全麦牛肉千层饼
用料：
瘦牛肉馅，葱，洋葱，香菜，鸡蛋清，黑胡椒，蚝油，生抽，花椒粉，全麦面粉
做法：
瘦牛肉馅加入葱碎洋葱碎香菜碎鸡蛋清，放入生抽蚝油黑胡椒粉花椒粉搅拌均匀静置30mins
全麦面粉加温水揉成面团密封静置30分钟，面案撒面粉面团搓长条揪一个个小面团擀成比较方的面饼，切几刀饼皮留空白抹肉馅

1叠到2再一起叠到3，4和5依次往中间叠再叠到7，最后把6和8包上
再把边缘处捏紧封上
小火烘烤至两面金黄饼向上鼓就好了
超爱这个肉馅搭配全麦饼👾
香辣可口的凉拌韭香豆腐干(快手菜)
以前吃过的韭菜搭配豆腐干的菜式都是炒着吃的热菜，突发奇想，想吃这两种菜配在一起的凉菜吃法，经过尝试和佐料配比，做出了这份香辣可口的凉拌韭香豆腐干☺️😋
用料：
250克豆腐干
50克韭菜
一根香菜
1小块姜
3瓣蒜
2小勺油辣子
1小勺花椒油
2小勺香油
3小勺生抽
5克白糖
2克味精
做法：
豆腐干洗净再用开水烫一下，然后切片待用
韭菜切段3cm左右，用开水烫一下断生，不能烫得太久，烫死了就没有韭菜香味了，香菜切小段，姜蒜切沫待用
将所有佐料配料(除韭菜和香菜外)与豆腐干拌均，尝尝咸淡，味道合适后再放入韭菜和香菜拌均，装盘，可以吃啦，真香😋
翡翠菠菜面
最近很多人都怕吃菠菜，因为检测出来菠菜有辐射，可是当我看了一个网络上的段子之后，觉得“辐射真的真的很严重么？”，还是该吃啥吃啥吧，呵呵。今早花了两毛钱买了一斤菠菜，原本想用菠菜凉拌蛤蜊肉了，可是蛤蜊煮好之后都被我消灭了，独剩菠菜，又想起昨晚在一个大姐的空间里看见的菠菜面，于是就有了这碗菠菜手擀面。
用料：
300ml菠菜汁
500g面粉
3g盐
适量玉米淀粉
做法：
菠菜用料理机榨成汁然后用干净的纱布过滤一下，用滤出来的菠菜汁和面。
盐加入到面粉中拌匀后加入菠菜汁，揉成光滑的面团。
放在盆里盖上保鲜膜醒30分钟。擀成大约3mm的面饼，然后对折成几次。
每层都要涂抹一些玉米淀粉防止粘连，然后用刀切成宽约4mm的条，切好后抖散。之后就像平时煮手擀面一样煮熟。
至于卤子吗，就是西红柿炒鸡蛋，炒的琐碎点就是了，呵呵。
糖醋土豆
用料：
2个土豆
1克盐
3勺白糖
3勺醋
2勺生抽
1勺黄酒
适量蒜片姜片
适量葱花
做法：
土豆切滚刀块煮至绵软
碗汁：盐1克，糖3勺，醋3勺（香醋、米醋都可，选自己喜欢的），生抽2勺，黄酒1勺
蒜片、姜片、葱花备用
土豆煮好，我想要这种沙边，就在碗里掂了掂
煎土豆至表面起焦变，平铺煎土豆，不要着急翻动，等底面定型
爆香葱姜蒜
倒入碗汁收浓至包裹食材表面，这样收汁是可以尝到土豆外部焦脆和内部绵软两种口感
糖醋土豆，供厨友参考
酱鸡翅
味道有点像可乐鸡翅。
用料：
酱油
鸡翅
料酒
糖
姜
味精
做法：
鸡翅洗净，并在鸡翅上划几刀后沥干。
把沥干的鸡翅放入碗里，加入姜和料酒去腥味。放置30分钟左右。期间可以用筷子搅拌以便更容易去味。
放如少许油，因为鸡皮上已经有油渍呢。烧热后放入剩下的姜丝炒香，然后放入鸡翅，将其两面煎熟。
放入酱油，大概漫过鸡翅的四分之一，放入一勺糖或者一勺半，和适量的水（加水后漫过二分之一）
十分钟大火，六分钟小火。要注意不断翻，以免糖会焦。如果想不放味精可煮的久一点入味。如果想速成放味精～
韭菜猪肉馄炖
今天下班前在叮咚买菜『』
突然特别想吃馄炖*～*
老公说要么楼下千里香……
我说，干啥，姐会做，不求人！
一样美味可口还健康！
真不是啥都会做的吹牛#
主要是经济实惠～
做出来也是家乡口味！
家里人也爱吃……
用料：
300克韭菜
360克猪肉
2个鸡蛋
2块五香豆干
1根葱
1片姜
3克盐
1勺醋
半勺香油
1勺料酒
做法：
韭菜洗干净，切成
5厘米的小段，备用，注意将头部和尾部分开放，一会炒的时候要分开放进去。葱切1厘米的小段，姜切成渣渣，备用。
五香豆干切成小丁状态，保持一点QQ的口感！
大火烧热锅，放入多点的油，然后把鸡蛋打散放进油锅中，听到滋滋的声音就是好吃的声音，只要鸡蛋一凝固起来就捞出来，放在案板上，切成小丁，注意，太老了会影响口感，嫩嫩的才滑，好吃😋
锅中加入油，将切好的葱段，姜末放到油锅中炸30秒，鼻子👃可以闻到香味了，放入肉末，如果怕炒不开，一点点放也行，不断翻炒，加入料酒，将肉炒至没有血红色，开小火，分别加入韭菜根翻炒30秒，加入豆干，鸡蛋翻炒30秒，最后加入韭菜叶子和盐巴，翻炒30秒，出锅备用。
呐，出锅了，是这个样子滴，亮亮的，韭菜也没有黄点，重点是韭菜不能烂掉，肉也不能炒老了～
动手开始包啦，自己喜欢怎么包就怎么包，只要不露馅就行，当然露馅了就蒸着吃呗，反正也是好吃的#
好啦，可以偷个小懒，刚刚炒馅料的锅，可以直接放水煮饺子，因为有点油在上面，而且有点盐巴味，也好吃的哦，看这一锅馄炖，好有食欲呢😋
碗中放入醋和香油，加200毫升的馄炖汤，喜欢的伙伴可以放点香菜叶子或者葱花，盛出馄炖，小心烫口哦😯
蒸着吃话，可以自己调些喜欢的调料，馄炖捞出来蘸着吃呢，好啦，我先开动啦……
葱香豆腐
家庭口味
用料：
1块豆腐
1根小葱
3克盐
1勺生抽
3克味精
两片生姜
小半勺淀粉
做法：
豆腐，葱，姜准备好。
锅中加油烧热，可以放一片生姜进去如果生姜冒泡再放入豆腐。
盘中加入盐，鸡精，水，淀粉，生抽搅拌。
倒入炒好的豆腐中，加入葱搅拌即成。
猪肉菠菜丸子汤
用料：
克猪肉
片姜
葱
个鸡蛋
把菠菜
勺淀粉
做法：
猪肉馅加入葱姜末淀粉盐充分搅拌
锅里烧开水，用勺子将肉馅一个个放入水中，开锅后加入菠菜段
营养丰富的丸子汤。
土豆蜂蜜五花肉焗饭
参考了两个方子,一个是君之的洋葱腊肠烤饭,一个是蜜汁五花肉烤土豆,觉得成品放哪个都一半一半就干脆自己写了自己的方子..以下都是一人份,各项的量都可以按照自己喜好适当调整或添加    下次试试用剩饭做做看,再做改进...如果有勇士愿试一试这个不太靠谱的方子希望能给我一些反馈!!

方子实践次数还不够多,我会随着每次的试验慢慢更改步骤尽量去完善它
用料：
平时一人份大米
小个的俩,大的一土豆
大约250g五花肉
半个洋葱
大约半汤匙多一些生抽
两到三瓣蒜瓣
大约一汤匙蜂蜜
不是必须日式甜酱油
做法：
五花肉切片,厚度不要超过1厘米,不过这个其实按喜好切就好,只是怕切太厚会腻,用蜂蜜和生抽腌大约一两个小时.洗米.
土豆切小块,洋葱切小块,蒜粒切片或条或粒.黄油中火稍微煎一下洋葱和蒜.
下米,米粒炒到外层透明只有芯还有点白的程度再进烤箱..下次我试试用剩饭,再添加新的步骤.
下土豆,五花肉.略炒一下,关火.加盐和黑椒粉少许,按照君之原方子也加了一点百里香和欧芹碎,这两个没有应该也不会很大问题
烤箱预热180度,这是君之的原方时间,我自己用的是小烤箱平时都会比说明或者菜谱减少二十度,所以建议和我一样用小烤箱的减到160或17
步骤4的原料放进烤盘,倒入开水,一定要是开水,大约和米饭齐平.烤盘盖上锡纸,上下火15分钟. 取出翻一下盖好锡纸再进去15分钟.如果取出还夹生则还需要盖上锡纸再烤10到15分钟.
再取出如果米饭没有夹生的话掀开锡纸,翻一下,有日式甜酱油大概淋一些..这个时候大概试试味道缺什么可以这个时候加..然后最好把五花肉都翻到面上,再烤五分钟左右,时间到了不要急着拿出来再焗五到十分钟.  把五花肉翻上来是因为烤的干一点像图片上的红棕色也不会那么腻
酸奶慕斯
酸奶慕斯是在酸奶中加入吉利丁溶液以及打发的淡奶油制成的，吃起来以酸奶的味道为主，但却不仅仅是酸奶，因为还有柠檬和糖的味道作为调和，再加上奶香浓郁的淡奶油，所以口感会比酸奶丰富好吃很多，冰凉清爽的口感很适合夏天，如果再搭配一些时令水果，在凝脂般的酸奶慕斯上再有些缤纷的色彩，那么这道小甜品会更诱人。
在浩如烟海的烘焙世界，酸奶慕斯的制作过程算是简单，成品也非常朴素，不过将酸奶变为慕斯的过程却也有好几道工序，关键还需要等待。。。。。。但最后冰凉的酸奶慕斯在嘴里慢慢化开，那些酸的、甜的、轻盈的、厚重的感觉慢慢呈现出来时，你会觉得，之前的那些麻烦都值得，因为你得到的享受绝不仅仅是酸奶那样简单，如同一曲舒缓的冷爵士，会让人从心底得到享受。
这道甜品因为糖分不多，同样适合小宝宝们。
用料：
250克原味酸奶
200ml动物性淡奶油
40克糖粉
1汤匙（15ml）柠檬汁
2片(10克)吉利丁片
70克冷水
做法：
将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，直至将淡奶油打发（固化，如剃须膏一般），然后放入冰箱冷藏待用（气温高会使淡奶油消泡，所以需要冷藏）
将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软
在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化
将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液
把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀
接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度
酸奶糊具有一定稠度后，将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，将酸奶慕斯分装在玻璃杯中（或者其他容器）抹平。将模具放入冰箱的冷藏室冷藏4个小时以上充分凝固即可。吃的时候可以搭配水果、坚果之类，可以直接吃也可以将酸奶慕斯扣出，脱模的时候，用热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。我是将酸奶慕斯脱模后放上樱桃、薄荷叶装饰，再撒上糖粉
烤羊排
做好了，步骤忘拍，下次更新
用料：
1000克羊排
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许盐
1勺生抽
0.3个洋葱
0.3根葱
5片姜
5瓣蒜
0.5个苹果
少许小茴香
1个八角
1块桂皮
2个肉蔻
3粒丁香
少许芫荽籽
少许胡椒粉
少许花椒
做法：
羊排腌渍一小时
高压锅8分钟，半熟
烤箱每15分钟翻面，加羊油，孜然粉和盐，翻面4次，最后根据火候掌握，直到焦香四溢
鸡肉咖喱饭
用料：
洋葱
土豆
胡萝卜
鸡腿菇
咖喱块
适量植物油、盐葱姜
适量
做法：
鸡腿肉去皮切块，炸水去腥
分别把土豆、洋葱、胡萝卜切块
锅内倒入植物油，锅热后把切块的食材下锅翻炒，大约3-4分钟
炒好的食材，装盘待用
再次倒入植物油，锅热下鸡肉，加入葱花姜丝少许盐，上色后接着倒入食材一起翻炒
一次性加够水，没过食材，煮沸后中火煮15分
然后加入咖喱块，用小火炖5分钟，汤汁呈稠糊状态就可以关火了
PS，米饭一定提前蒸熟
Vitamix6300——五谷米豆浆
纯黄豆浆有点没意思，这回做个五谷米豆浆。
用料：
15g黄豆
15g黑豆
15g红豆
15g花生
10g薏仁米
3人份水
做法：
把浸泡了一天一夜的的材料放入电饭锅，用煮粥功能煮熟
把煮熟的材料连汤放入湿杯
调至Hot Soups档启动
完成后倒入碗中食用
木糠蛋糕
木糠蛋糕和木糠布丁来源于葡萄牙
后来传入澳门，成为了澳门的一道有名的甜品
只要你到澳门的甜品店都会看到有关木糠甜品的点心
每次到澳门我都要吃上个木糠雪糕才罢休
竟然这么经典那我当然不能错过
做过之后才发现这道甜品原来是这么的好吃和简单
吃起来像雪糕、布丁、和蛋糕的组合体
而且不用烤箱、材料简单、做法简单
全程半个小时就能做好了
真的感觉没有比它更容易的蛋糕了
用料：
3包酥性饼干
适量法芙娜可可粉
400g淡奶油
120g炼奶
15cm方模一个
做法：
饼干先用擀面棍砸碎一下，然后放入料理机里打成粉末状，备用。
淡奶油倒入盘中，加入炼奶，用电动打蛋器打成8分发，然后装入裱花袋里备用。
最后组合，先在方模和玻璃杯的底部各铺上一层饼干木糠，然后用勺子压实，再挤上一层的打好的奶油，接着再铺上一层饼干木糠，再铺奶油，以此类推，直到铺满模具，最后的表面一定是要饼干木糠做面。
最后放入冰箱冷藏一晚，第二天取出用花片和可可粉筛出图案即可。
蘑菇红烧肉
海内存知己，天涯若比邻！这是中秋节晚上妈妈做的蘑菇红烧肉。这道菜肥而不腻、营养滋补，但最近偶忙于节食，所以未能大吃！推荐给大家，祝愿朋友们中秋快乐！
用料：
五花肉
蘑菇
花椒
干辣椒
八角
香叶
盐
白砂糖
做法：
将五花肉切成方丁备用
冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒，加入适量水闷
肉煮熟后放入蘑菇（香菇）煮片刻即可
起锅时撒上葱花、胡椒、味精
枸杞银耳糖水
用料：
适量银耳
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳放冷水泡2小时
撕成小片，和水一起放锅中先开大火炖煮至烧开
小火慢煮直至出胶，放枸杞、冰糖再烧10分钟即可
虾皮萝卜丝
用料：
30个左右淡干虾皮
1根萝卜
1勺蚝油
做法：
萝卜去皮擦丝，热锅放油
虾皮翻炒，颜色稍变，放入萝卜丝
放入蚝油翻拌均匀即可，因为虾皮多少有点咸味儿，无需再放盐喔
童趣饭团便当（小羊）
用料：
米饭
海苔
胡萝卜
黄瓜
做法：
1⃣️
2⃣️
3⃣️
千层蛋饼
超级简单看起来又高大上的料理
オシャレな＊ミルフィーユオムレツ
转自：http://cookpad.com/recipe/1348731?intdvc=1

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
4个鸡蛋
1.5大匙奶油
适量肉酱
适量色拉油
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
把鸡蛋打碎加奶油搅拌均匀，平底锅刷一层薄色拉油，开小火煎几个薄蛋皮
蛋皮全部煎好后整齐的叠在一起，切两半
切好后的蛋皮2枚叠在一起，把肉酱均匀涂上，记得留出边缘不要涂
一直重复3，再全部叠好
吃的时候浇上番茄酱和沙拉酱，完成~
茶鸡蛋
用料：
40个鸡蛋
5克茶叶
3个八角
2块桂皮
一把葱
10片姜
2片香叶
2勺盐
做法：
底料：如图
加水，煮开
加茶叶
加料酒
加盐。煮开，大火转小火。煮透煮出香味
分锅煮蛋，开水煮，煮开立刻关火，闷几分钟。
鸡蛋壳敲碎
鸡蛋洗净，放入煮好的底料。
煮
煮好！颜色如图
小技巧
芝麻鸡蛋饼干
新入了一款烤盘，试试烤盘，这款饼干真的超级简单，不用打发，不用黄油，快手饼干
用料：
70克低筋面粉
2个鸡蛋
15克黑芝麻
30克玉米油
20克细砂糖
做法：
备料
玉米油，糖，鸡蛋加入
搅拌均匀
加入低筋面粉和黑芝麻
拌匀
放入裱花袋
新烤盘
挤入
装好
150℃，上下火15分钟
完成
装盘
红糖果干面包
自由姐新书的方子，味道一级棒。就根据书上大比例放杂果，不影响面团醒发高度。红糖和杂果很搭。
用料：
60g加州葡萄干
300g高筋粉
4g酵母
48g红糖
4g盐
9g (我没放)奶粉
189g(风筝面粉 160g够了)水
30g黄油
69g(我替换成南瓜子)核桃仁
一小把表面装饰白芝麻
做法：
除去果料和黄油，其他搅拌
成团光洁后放黄油
搅拌至完全扩展后放果料快速搅拌几下
拿出，两边各往中间对折再滚起收口
撒上白芝麻进行发酵
发到2倍大
开始烘烤，50分钟。
成品
内部组织
切片
宿舍简单晚餐之土豆香菇鸡蛋面
用料：
一个土豆
一个香菇
一个鸡蛋
适量面条
做法：
土豆洗干净切长条，用清水冲洗一遍
干香菇撕碎洗净泡水（这样能够快速泡发）

煮锅放进适量水，将土豆条和香菇放入，加少于油，盐，酱油，大火煮三分钟后加入面条煮大约一分钟后打入一个鸡蛋搅拌，再煮两到三分钟（如果想吃整个的荷包蛋，打入鸡蛋后不搅拌，并且在放入面条后加入，适当增加煮的时间）
舔指头的葱爆虾👄
简单易操作，好吃到舔指头！
用料：
适量虾
适量葱
适量姜
适量生抽
适量糖
适量盐
适量香菜
适量红椒
适量鸡粉
做法：
1⃣虾去须，去虾脚，在腹部开一刀
2⃣热锅炸虾，捞出控油
3⃣调料汁（盐、糖、鸡粉、生抽、水）
3⃣蒜切碎，红椒切丝，葱切段
4⃣热锅炒蒜，红椒，葱段，出香味后倒入炸好的虾
5⃣倒入调好的料汁和料酒，收汁出锅
吃！
黑森林巴甫洛娃蛋糕
用料：
280g糖粉
4个蛋清
2茶匙玉米淀粉
1茶匙白酒醋
3茶匙可可粉
550ml淡奶油
3茶匙樱桃白兰地
80g车厘子
100g黑巧克力
75g杏仁碎
做法：
蛋清中加入250g糖粉，用电动打蛋器打发成形。
筛入玉米粉和可可粉。
加入白酒醋拌匀。
将蛋清混合物分成两份，摊成直径20cm的圆形。
放入预热150°烤箱45分钟后取出放至完全冷却。
淡奶油加入剩余糖粉打发好，加入樱桃白兰地混合均匀。
取一块蛋白饼，在上面涂抹一半的淡奶油，再放上另一块蛋白饼，涂上剩余的淡奶油。
黑巧克力刨成巧克力刨花，撒在蛋糕表面，放上车厘子，撒上杏仁碎即可。
虾仁白玉冬瓜汤
热乎乎的一碗美味减脂汤 ，鲜掉眉毛
用料：
200克冬瓜
80克白玉菇
6个虾仁
2颗青菜
半根葱
1片姜
1个鸡蛋
1勺耗油
1勺生抽
4克盐
做法：
准备好需要的食材，冬瓜去皮切片，白玉菇去根，虾仁去虾线，青菜分别清洗干净
锅中加入少许的食用油，下入葱姜炒香，再下入虾仁，白玉菇，把虾仁炒至变色
再下入切好的冬瓜片，调入蚝油，生抽
加入适量的开水，调入盐，胡椒粉，中火加盖煮三分钟
下入青菜，淋入鸡蛋液，再次开锅即可关火
出锅即可食用
♥️【补钙补铁虾皮面】10m+
用料：
食材：油菜、胡萝卜、虾皮短面、牛油果油
做法：
准备食材
清水煮开下入胡萝卜碎
然后下入虾皮短面
大约2-3分钟下入菠菜碎一同再煮1分钟
煮一分钟
出锅淋入牛油果油调味
出锅了
凉拌荞麦面
炎热的夏天，就会让人想到爽口的凉面，搭配蔬菜，营养丰富，又有利减肥。
用料：
80克荞麦面
2片紫甘蓝
适量金针菇
适量香葱
调味料
1大勺白芝麻
1小勺白糖
3大勺生抽
3小勺果醋
1大勺芝麻油
适量盐
做法：
准备食材
开水中加一勺盐，荞麦面煮大概5分钟，煮好后用凉水冲洗几遍沥干备用。
紫甘蓝切成丝，金针菇去掉根部，焯水备用，香葱切碎。全部食材放入盘中，淋上调味料拌匀。
「鳗鲡堂」蝶豆花鳗鱼寿司饭团
淡蓝的蝶豆花饭，遇上寿司醋的酸，秒变紫红，自然界的反应真是神奇。
作为食物，它先以色夺人，再以香味攻占你的味觉和胃。
混了海苔肉松的寿司饭，搓成团，盖上一块外脆里嫩、入口即化的鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼，再绕上一条海苔，简单美味的寿司就做好了。
——
用料：
2克干蝶豆花
250克开水
160克珍珠米
20克寿司醋
15克海苔肉松
1张寿司海苔
100克鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼
5克葵花籽油（抹手防粘）
做法：
蝶豆花先用开水泡成茶；
晾凉后滤掉渣，加入洗干净的米，浸泡3小时；
按正常煮饭程序煮熟搅松晾凉；
期间把鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼取出解冻几分钟，烤箱220度预热；
把鳗鱼放在铺了锡纸的烤架上，烤3分钟；
取出用剪刀剪成块；
把海苔剪成条；
给晾凉了的米饭加入寿司醋拌均匀；
加入海苔肉松拌均匀；
在手上抹一点葵花籽油防粘，然后借助饭铲把米饭搓成长团；
放上一块鳗鱼，再绕上一条海苔，即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
蓝莓酸奶米饭吐司（无油脂）
不得不说这个吐司的口感真的超级棒阿阿阿
口感绵密什么的 组织拉丝什么的 无油脂什么的╮(╯▽╰)╭
口感比起动不动就添加30、40g黄油的吐司来丝毫不逊色
米饭君的力量太神奇了
本来想拖着菜谱晚点写
但是二五一直催着写~  @你是二五吗 我听话吧~
米饭吐司是第一次尝试
吸取以前做东西不记量的教训
这次边做边记 ~及时上方子 ~
我是手揉的吐司
不过@歌歌小姐 说她不想揉面
附上面包机做法一份~
用料：
290g高粉
无糖酸奶90g蓝莓果酱50g
蛋液40g蜂蜜20g
酵母3g盐3g
米饭100g（现煮晾凉）
做法：
除米饭外所有材料揉成面团
揉到扩展阶段 温暖出发酵至2倍大
轻戳不回缩之后就是发酵完成了
加入晾凉的米饭继续揉
揉至可以抻出透明不易破裂的膜
（面团中最后还是会保留一些米饭颗粒的、不需要揉碎、口感会更好）
分割面团、静置15min
擀卷两次之后放入450g的吐司模
温暖处发酵至2.5倍大
（我发酵了70min、这步因人而异）
面包机做法：
除米饭外所有材料和面20min+10min
（需要检查一下是否达到扩展）
发酵至2倍大之后放入晾凉的米饭
继续揉面20min
（检查状态、未完全就继续和面）
达到完全阶段之后 分割 整形
二次发酵至2.5倍大
烤箱预热180° 中下层 30~40min
也可以直接用面包机烤
软糯香甜红烧肉
用料：
一条五花肉
2勺生抽
3勺老抽
个人口味酌情添加冰糖
勺料酒
2个八角
2片香叶
6片姜片
少许葱
做法：
五花肉切成一厘米左右厚的肉块 喜欢小一点中间再切一刀 
切好的五花肉冷水下锅 加入两勺料酒两片姜片一个葱结 水开后撇去浮沫捞出洗净 晾干水分
晾好的肉放入锅内 小火慢慢煸出油 期间就不要另外加油了 这样的肉不会太油太腻 等肉微微焦黄就可以把肉盛出来了
下面开始炒糖色 这里有两种方法 一种是把冰糖加入前面煸炒出的油里 小火不停翻搅 等到冒泡泡了差不多就成了 另一种是等到冒泡了加入一碗开水 新手不建议尝试 不要问我为什么 杀伤力太大😂
糖色炒完后放入前面煸炒后的猪肉 加入香料生姜快速翻炒 再放生抽老抽料酒 翻炒 如果是用开水炒的糖色这时候把糖色也倒进去 翻炒翻炒 
加入漫过猪肉的开水 注意一定要用热水 然后把肉移入砂锅烧开了小火炖煮40分钟-1个小时 注意这时候水一定要加够 中途不要再加水 会影响最终味道和成色
时间差不多的时候 把五花肉移入锅内 中大火收汁 注意火候不要过了 火太大会把油逼出来 到时候肉就不好吃了 汤汁收到差不多的时候出锅 撒上一把葱花 又香又甜又软糯的五花肉就做好啦 配上一碗香喷喷的大米饭 绝了 哈哈 不爱吃肥肉的家人都被我的这道红烧肉深深折服 连肥肉都吃光光 各位同学 赶紧学起来吧
🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）
心血来潮买了箱鲳鱼，没想到这么容易上手，简单操作，快乐无边～
用料：
适量盐
适量料酒
适量姜丝
适量葱花段
适量花椒/花椒粉
适量面粉（裹鱼用）
做法：
将鲳鱼清除内脏洗净，吸干表面的水，盆内放盐，料酒，姜丝，葱花段，花椒/花椒粉，搅拌均匀放入鲳鱼，将鱼沾满调料，口味根据个人进行调整，喜欢口重的就多放料，腌制一个小时，时间越久越入味
两面裹上面粉，抖掉多余的粉，不要太厚也不能太薄，太薄了容易破皮
裹好面粉，放置一会让料浸一下面粉
锅内大火上油（油放多一点，更好成型）加入葱段、姜片、蒜片炸出味道，将炸过的葱蒜姜剔出，筷子放入油中开始冒泡鱼就可以下锅了
大火炸至定型再转小火，中途不要动鱼，这一步至关重要，看着差不多的时候用筷子拨动一下鱼，能滑动说明基本定型，慢慢用铲子翻面即可
炸至两面金黄，喜欢嫩的就炸清一点，喜欢脆就多炸一会，控油捞出
美味开启😋
记忆里的老面包
老公北方人，小时候很喜欢吃老面包，问我要不要试试自己做。于是，为了帮他寻找儿时的味道，便有了这款找查资料后适合自己的老面包。
用料：
210克高筋面粉（酵头）
90克低筋面粉（酵头）
24克糖（酵头）
4-5克酵母（酵头）
300克左右（和面后是湿软状态）牛奶（酵头）
210克高筋面粉（主面团）
90克低筋面粉（主面团）
2个鸡蛋（主面团）
2克酵母（主面团）
60克左右（视面粉吸水程度）牛奶（主面团）
6克盐（主面团）
75克糖（主面团）
45克黄油（主面团）
做法：
酵头部分混合，（上面的图是酵头发好后放入鸡蛋后的图，）放冰箱冷藏一夜，或发酵2至3小时（19度左右），发酵至2倍大即可。
酵头完成后，把主面团的除黄油外所有材料全部混入酵头，然后开始揉面，用你的左手按住粘板，右手像揉衣服一样搓出去收回来，如此循环。这是刚开始的状态，不用怀疑。
大约8分钟左右后，面团从刚开始的渣样到有韧性时放入黄油继续揉。
中间用刮刀和手配合，放入黄油20分钟后的状态，有兴趣的可以继续揉几分钟，但我懒得揉了，这个状态也可以了。
第二次发酵，这一步我放入烤箱25-30度（预估的温度），底部放入一盘70度左右的热水，促进发酵，时长约1个半小时。发酵至2倍大。可以用手插入面团中间，洞基本不回缩就代表差不多了。
太粘可以手上抹点玉米油，取出排气后切成6个大小相当的剂子，每个剂子用擀面丈擀成长条状，然后从一边卷往另一边，接着两手握着两头往不同方向揉搓，像拧麻花一样，这里其实可以任意发挥，你想怎么做就去大胆创意形状即可。
做好造型后放入烤箱第三次发酵，这里我也是放在烤箱约30-35度，下面放了一盘70-80度的热水，大约45分钟左右便发至1倍多点。
烤前刷了一层鸡蛋液，175度上下火30分钟。出来后立即刷上融化后的黄油。
真的可以撕着吃，晩上12：30才出炉，硬是没忍住咬了小半个。
不用添加剂的小油条
用料：
300克面粉
160克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
少许（当干面）玉米淀粉
做法：
把面粉，牛奶，鸡蛋，盐，酵母，放在容器里搅拌成絮状。
揉成光滑面团，用保鲜膜盖上，放冰箱里一晚上，（晚上把面和好正好第二天早上做早餐。）
面团拿出来用玉米淀粉做干面，炸出来的更好吃。
忘了拍敢成大片的照片了，把面团拿出来直接敢成大长方形片，千万不要揉面，直接做。再把大片切成一条条的形状。
用筷子粘点水在第一层中间按一下，这一步防止炸制过程中散落。
再把第二个放上用筷子压实。
把两边捏一下，防止散落。
油热后放入锅中炸制。温度不能太低，太低炸出来的会硬。
炸制过程中用筷子翻动。避免炸糊
炸至金黄就可以了。
烧牛尾
这一道堪称年菜系列的菜，平时也可以做啦。快跟着我的步骤来学习一下吧。如果你喜欢我的菜谱，麻烦您给我点一个关注我哟。
用料：
1000克牛尾
5片姜
3个八角
3片香叶
15g小茴香
10g桂皮
1胡萝卜
半根白萝卜
6勺生抽
3勺老抽
适量盐
一小碗面粉
20花椒
8个干辣椒
做法：
我这里用了两斤牛尾，如果您只用一斤的话，上面放调味品的减半就行，或者您是老手，就根据自己口味添加调味料。
买回来的牛尾，温水泡半个小时，把血水泡出来。
泡完后，控干水分。
准备一些些面粉，让牛尾稍微裹上一些。这个面是一方面是为了牛尾煎的时候不散，也是为了最后收汁的时候汤汁也比较浓稠。
这是香料，花椒，小茴香，香叶，八角，干辣椒，桂皮。
锅热下牛尾，煎至有这种焦褐感后，加入人开水，一定要是开水。
下入刚刚准备好的所有食材。我把大料加入了小袋子里，如果你家没有，也没有关系，丝毫不影响。加调料，两勺老抽，生抽适量，盐适量（根据自家口味添加）
我换了一口锅，这里建议用砂锅或者铸铁锅。烧开后，用中小火炖煮两个小时。这里可以尝尝味道，觉得淡了，可以适当调整盐的用量。
这边可以准备红白萝卜，滚刀切。你也可以准备别的你爱吃的蔬菜，当然，不要放带叶子的蔬菜…
两个小时后，肉基本上都很软烂了，要小心翻动它，把萝卜下下去后，在煮半个小时，注意不要粘锅了。
差不多两个小时的时候，可以把所有大料都捞起来～
半个小时后，所有食材都好了，大火收汁，大概五分钟左右，就可以吃啦。
盛出来。
老醋菠菜花生
用料：
1大把菠菜
1把花生米
1小勺鸡精
1勺糖
3勺醋
1勺生抽
半勺香油
半勺盐
做法：
1.水开后焯菠菜2分钟。
2.放所有的调料拌匀即可。
白白胖胖馒头
春节闭关期间，做点朴素的馒头
用料：
500克高筋面粉
200克温水
10克酵母
做法：
* 酵母倒入温水中搅拌均匀；
* 再将酵母水倒入面粉进行混合；
* 揉捏面团直至“三光” - 手不粘&面团表面光滑&盆不粘（大概15-20分钟）；
* 盖上保鲜膜，温暖处发酵（我是利用大火关闭后煤气罩上的余温进行发酵）；
* 面团发至2倍大，食指👆粘干面粉，在面团上措个洞，手指不粘代表发酵完成；
* 取出面团撒少许面粉，揉捏按压面团进行排气；再将面团分成等份，捏成馒头状的小面团（过程中可不断撒少许干面粉）；
* 锅中烧开水后关火，利用热气先在锅里发酵15分钟，体积变成2倍大；
* 再开大火蒸20分钟后完成，不开盖闷3分钟后再取出即可；
【萨索土鸡】韩式辣味鸡汤
鲜嫩萨索鸡腿搭配鲜蔬炖至软透, 运用市售辣炒肉片酱调味, 一锅到底, 在家也能轻松享用韩式风味料理喔~^^
用料：
1只萨索鸡腿
1支蒜苗
500g白萝卜
适量葱，辣椒，香菜
一包辣炒肉片酱
做法：
准备材料
鸡腿冲水洗淨; 白萝卜去除外皮切片; 蒜苗去除根部斜切
取一深锅, 加入清水, 鸡腿萝卜 蒜苗, 大火煮滚
捞除表面杂质浮末, 改转小火, 闷煮20分
加入小磨坊 - 辣炒肉片酱、辣椒 葱段
试味道? 依各人口味, 调整咸淡
盛出, 摆入辣椒 香菜增色即完成
番茄芝士焗饭(微波炉版)
尽享美味❤❤
用料：
1个番茄
适量芝士碎
1碗米饭
适量披萨酱
做法：
把番茄切成块
米饭里加入适量的披萨酱，然后撒上芝士碎和番茄。
完成。
享受美味吧❤❤
😋南方香甜牛奶馒头（豆沙包子芋泥包子）简单快手～
在家没事嚯嚯面粉
😑原以为很好做的馒头却失败了好几次！！！

找到感觉之后，现在每次做的都很好吃呀哈哈哈
记录一下💫
用料：
300克普通面粉（中筋面粉）
150毫升牛奶
1只鸡蛋
50克糖
3克酵母
做法：
白糖加入牛奶中融化，然后将酵母加进来，搅拌一下
（冬天可用温牛奶，我是将常温牛奶放进微波炉叮了30秒）
鸡蛋打在面粉里，将步骤1的牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌混合，然后下手揉成面团（面团揉至无干粉状态，此过程差不多揉5分钟）
面团放盆中，盖上保鲜膜，醒10分钟
将面团取出，在案板上撒些干面粉，下手揉光滑，这个时候的面团软软的很好揉，揉好搓成长条，切成小面团（这个面粉量可以切分成12个）

做有馅包子的话，将每个小面团揉多几下，然后擀成中间厚边缘薄的圆形，包入馅料，收口
在做好的面团上盖上保鲜膜，进行发酵
发酵至两倍大，冷水上锅，中大火蒸20分钟，关火后再焖10分钟即可开锅
松松软软🌝好吃！
立夏油饭
我们当地的风俗，立夏吃油饭。往年都是去妈妈家吃，今年妈妈去旅游还没回来，老公儿子爱吃，没办法，自己动手做起来
用料：
150克糯米
150克普通米
10朵干香菇
半根玉米粒
半根胡萝卜
2根腊肠
15ml生抽
5ml老抽
10ml蚝油
5ml高梁酒
5ml白糖
做法：
准备好食材，玉米粒掰好，胡萝卜切丁，香菇泡好切丁，腊肠切片
把香菇爆香，加入腊肠，炒香，再入胡萝卜玉米粒，炒香
加入糯米和生米，炒匀
倒入生抽和老抽，略炒
加入高梁酒和蚝油，略炒
把米炒匀，让米粒均匀上色
把炒好的米倒到电饭煲
加入没过米粒的水量
放进电饭煲启动标准煮，跳键后，翻一翻米饭，再按一个超快煮，让米饭更加软糯
好喽，香喷喷，儿子吃到撑
黑米糕
用料：
200克黑米粉
40克糯米粉
200克德运全脂牛奶
20克日清色拉油
160克蛋黄
80克蛋白
60克太古砂糖
4克柠檬汁
米糕8寸模具1个量
做法：
准备食材，称重，分类过筛，蒸锅烧水
蛋黄里加入油和牛奶，手动打蛋器混合均匀
加入过筛的粉类搅拌均匀
电动打蛋器打发蛋白，分三次加糖，打发至坚挺小三角
蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀，注意不要消泡
模具底部放好无孔的垫纸
把黑米糊倒入模具中，振出气泡后盖上保鲜膜后放到蒸锅上，水开后大火蒸35分钟关火后焖5分钟
趁热脱模倒扣待凉
密封常温储存
腌萝卜干（滇味）
爷最近总想吃家乡的东西，凉米线，萝卜干…于是打电话求救婆婆，拿到了秘方！
用料：
2根白萝卜
适量盐
适量红糖
适量茴香
适量花椒
适量辣椒粉
做法：
白萝卜洗净不用去皮，切条状。顶部不切方便晒（因为家里没有足够的地方晒，所以我切成如图样，方便挂在绳子上晾晒）
找个阳光充足，还有风吹的日子，一般晒一天就可以了。（喜欢有嚼劲一点的多晒一天。）
萝卜晒软了，就可以开始腌制了（如图上这种软度）
萝卜切段待用
把茴香凿成粉末状，备齐所有材料。
把材料都一一加到萝卜里面拌匀。
装在密封容器里，压实。常温条件下放两三天。尝一下酸度达到接受的程度，就可以放冰箱了。
这是已经可以开吃啦。酸爽！
灰姑娘家的意式马卡龙
自从吃过真正好吃的马卡龙之后，我彻底迷上了这枚可爱多彩又有“少女酥胸”美誉的甜品，自然可爱恰到好处的裙边简直让我欲罢不能，为了做出漂亮的裙边和美丽的颜色，在经历了一次次各种不同的失败后，终于做出了让我喜欢的外形饱满颜色绚丽又素雅的马卡龙。网上也有很多制作马卡龙的配方和比例，以下配方是在法国甜点大师Pierre Herme的配方基础上，自行设定的比例。此配方可做30对左右的小马，经过众多吃客的品尝后一致认为这是“吃过的马卡龙里最最好吃的！甜度恰到好吃！根本没有死甜死甜的，原来小马可以这么好吃啊！”好，让我们来看看怎么做吧！
用料：
90g杏仁粉
90g糖粉
30g蛋清液1
32g蛋清液2
70g细砂糖1（烧糖水用）
20g细砂糖2（打发蛋清2用）
20g纯净水（烧糖水用）
2g蛋白粉（打发蛋清2用）
少许食用色粉
做法：
1，	称量TPT粉（90g杏仁粉+90g糖粉），老化蛋清30g，粉盖住蛋清，放置一旁待用。
2，	称量细砂糖和蛋白粉以及第二份需打发的32g蛋清，进行打发，此时可将色粉加入至蛋清，打发至粗泡然后加入细砂糖2和蛋白粉的混合物，一直打到硬性发泡状态即可。
3，	在做第二步打发蛋清时，同时熬糖水，将细砂糖1和纯净水倒进奶锅，放在卡式炉活煤气上烧煮，火不可太大也不可太小，一般烧至118度关火，然后缓缓的细流倒进打发成硬性发泡的蛋白里，同时打蛋器开高速，糖水倒完，再高速快速打发至手温即可停止。这就是意式蛋白霜，放在一旁。
4，	对第一步的TPT和蛋清进行混合翻拌成膏状物，并对膏状物沿着盆壁进行捻开压拌的动作，使三者混合均匀，均匀后即可。
5，	将意式蛋白霜分二次加入到第四步的膏状TPT与蛋清的混合物中，用切拌的方式进行混合，第一次切可重力，一边切一边转盘，将蛋白霜融合进面糊中，切完一圈用刮刀弧度圆角开始刮盘，聚拢翻拌，然后进行第二次加入蛋白霜，第二次的切拌手法要轻，直至翻拌均匀为止。
6，	将翻拌均匀的面糊装进裱花袋，一般是三能7066或7064花嘴在高温油布上挤出小圆堆，每个大小3cm左右，注意每个小饼之间的距离。
7，	将这张挤满小圆饼的高温油布移至U型无边烤盘，然后左手拿烤盘，右手拍打烤盘的底部，使面糊中的空气拍打出来，并同时使小圆堆上的小尖角消失。
8，	然后晾皮，至摸上去成软壳即可进入烤箱烘烤。
9，	烤箱在170-175度烤12-15分钟。一般健康的面糊送进烤箱后三分钟即可起裙边，八分钟回落。
烤完凉透才能一个个取下。
竹荪鸭汤
天冷了，适合喝汤的季节到了，这是一款懒人汤，简单易学。
用料：
适量竹荪
3只鸭腿
10片姜
3棵香葱
5颗红枣
3朵香菇
半根胡萝卜
一根玉米
10粒枸杞
做法：
冷水下锅，加入料酒，姜片2片，水开捞出清洗干净，等的这段时间清洗竹荪，水冲洗干净。
鸭腿洗净放入砂锅，依次加入香菇，胡萝卜，玉米，大枣，枸杞，香葱，竹荪（水没过所有食材再多一点，高压锅炖的话可以稍微少放一些，一切随意）剩下的汤还可以煮面，涮锅。
小火慢炖90分钟，如果在高压锅45分钟就好，出锅前十分钟放入两小勺盐，关火放鸡精
自制艾草汁、艾草泥、自制豆沙，自做青团
一、
糯米粉 150克
粘米粉   20克
猪油       10克
糖粉       10克
以上混合搅拌

二、
艾草泥   60克
艾草汁 100克
以上用不粘锅加热至微微起泡，稍微凉一下倒入一、混合物中搅拌至成团柔软不沾手。

重点：依据天气干湿度适当调整汁水。

三、
豆沙   300克
红糖   150克
玉米油 80克

红豆浸泡一夜，第二天用锅煮熟。
待冷却些再用料理机粉碎，觉得干可以加水。
粉碎后的红豆泥放入不粘锅，放入150克红糖，放入三分之一的玉米油，一起小火搅拌。

我是一会儿大火一会儿小火相互加速。
至一半过程中再加入三分之一的玉米油继续搅拌。
最后再入三分之一的玉米油加热搅拌至收干。
放入器皿冷却放入冰箱冷藏。

重点：加热搅拌过程中防止冒泡烫伤！


四、

新鲜艾草收到后，要将叶子留下，茎根都不要。
洗干净后用陶瓷锅放入清水至水煮沸后分批放入艾草过水一分钟，立马捞起冷水中浸泡防止变黑。
然后料理机粉碎，越碎越好，粉碎时加适量的水。
用筛网将汁水和艾草泥分别过滤出来。
分别放在器皿中待用。

五、
青团入锅蒸开水起泡后七分钟，开锅刷油，我刷的是橄榄油。

蒸的时候是冷水一起哦，等到水开起气了再七分钟，立马开锅盖刷油哦！

趁热用保鲜膜包起来，暂时吃不完的可以真空包装冷冻。

重中之重：

艾草过水一定要用陶瓷锅！！
用料：
150克糯米粉
20克粘粉
10克猪油
10克糖粉
35克豆沙馅
60克艾草泥
100克艾草汁
做法：
豆沙   300克
红糖   150克
玉米油 80克

红豆浸泡一夜，第二天用电饭锅或高压锅或不锈钢锅煮熟，待冷却些用料理机粉碎，觉得干可以加水。粉碎后的红豆泥入不粘锅加入红糖，加入三分之一玉米油一起小火搅拌。

重点：搅拌时防止冒泡烫伤哦
在加热搅拌至一半时，再加入三分之一的玉米油，继续小火搅拌。

一会儿大火，一会儿小火，相互加速，再入三分之一玉米油加速搅拌至收干。
放入器皿冷却，入冰箱冷藏。
多余的豆沙馅以及艾草泥可用真空袋用真空机泵包装冷冻。
豆沙馅称重每份35克。
10份350克。
艾草收到要将叶子留下，茎根都不要，洗干净后用陶瓷锅放入清水，煮沸后分批过水，一分钟立马捞起冷水中浸泡防止变黑。

重中之重：

艾草过水一定要用陶瓷锅！！

然后料理机粉碎，越碎越好，粉碎时加适量的水。

多余的艾草泥可以真空包装。

用筛网将艾草汁水过滤至锅中。

多余的艾草汁水可用矿泉水瓶装
好冷冻。
糯米粉 150克
粘米粉   20克
猪油       10克
糖粉       10克
以上混合搅拌

艾草泥   60克
艾草汁 100克

艾草泥和艾草汁用不粘锅加热至微微起泡，稍微凉一下，倒入混合物中搅拌，至成团柔软不沾手。

重点：依据当天天气干湿度适当调整汁水。

称总重量等分分成10个剂子。

将剂子在手上用手揉成圆，再按压成饼，将豆沙团放入中间，用大拇指和食指轻轻的沿着虎口慢慢揉成圆圆，再放入油纸上。

蒸的时候是冷水一起，等到水开起气了再蒸七分钟，立马开锅盖刷油哦！我刷的是橄榄油。
趁热用保鲜膜包起来。

说明：这个是用艾草汁水165克做了10个，颜色比较淡，艾草清香度也淡一点。
说明：这个是艾草泥和艾草汁水一起做的，颜色较深，口感清香，就是按照以上配方制作的。


建议：暂时吃不完可以用真空机泵包装冷冻保鲜。等到吃的时候拿出蒸热吃。
孔雀鱼
世界杯决赛时刻终于快要到来！不管是真粉丝，还是伪球迷，这时候都想掌声欢庆！

本期，小益君就应景的给大家推荐这款“鱼出头”盛宴！
用料：
鲈鱼
小米椒
枸杞
葱姜
阳光葵花籽油
料酒
盐
蒸鱼豉油
做法：
准备食材，这个小瓶装的阳光葵花籽油的瓶身设计我特别喜欢，很方便~
处理食材，大葱切成丝，姜去皮切成片，香葱切成葱花，小米椒切小段。（这里说一下，如果不能吃辣椒，可以用枸杞代替）
首先清蒸的鱼一定要选新鲜活的，这样蒸出来的鱼口感才鲜美嫩滑，将鲈鱼洗干净，把鱼头切下来，如图。
在从鱼尾开始切连刀的小段，一直均匀的从尾部剪到头部，将鱼身切出均匀的片装，如图。（用剪刀也可以，使用你顺手的刀具就可以）
取一个容器，将大葱和姜片铺在盘底，鱼头摆放在盘子中间，再把鱼身体弯曲放入盘中，加入料酒，撒上食用盐，腌制10分钟。
将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸8分钟即可。（蒸鱼的时间要根据鱼的大小而增减）
蒸熟的鱼取出，蒸出来的鱼大家都知道，会有很多汤汁，我们把汤汁小心的倒出，倒入蒸鱼豉油，再撒上葱花，小米椒。
再加入蒸鱼豉油。起油锅，加入油烧热即可关火。
把烧热的油淋在鱼表面即可。
清蒸鲈鱼完成。
下面准备做凉拌花生酱紫甘蓝，柠檬茶，蒸玉米。
玉米蒸熟切开，柠檬切片放入温水中，加入蜂蜜，搅拌均匀，紫甘蓝洗干净切成细丝，加入盐，花生酱即可食用。
简易拉面乱炖版
什么都可以加的味偏淡&
用料：
随意丸子
随意火腿肠切片
随意葱
随意辣椒碎
一点味极鲜
做法：
小料
丸子
先下面煮至沸腾后小火
加入小料
小火焖煮
丸子
煮开后加入丸子等配菜
开盖煮
煮至沸腾极好
汤刚好喝
大头菜粉条肉末包子
用料：
半个大头菜
1把粉条
2勺蚝油
一根葱花
10粒花椒
20克油
400克面
4克酵母
做法：
发面，酵母用100毫升温水化开，多次加入面粉中，搅拌，面粉大概成4-5厘米的续状，就开始揉面。面可以软一点。
盖上保鲜膜发面，20分钟。
按一下是不是一个大坑，不反弹。扯一下是不是都是小洞，就可以了。不行就多发一会。
粉条泡软以后，煮熟，发白半透明就熟了。
大头菜切碎，加盐杀一下水。
锅内加油，葱花爆香，加入肉末，盐，酱油，老抽，鸡精，耗油。反正差不多的调料都加点。可以咸一点。晾凉备用。
粉条凉水过一下，切碎，加入晾凉的肉馅，大头菜攥一下水，也加一起，尝一下咸淡。
面团揉好，擀成皮，厚一点，大概3-5毫米，这样容易发起来。
包好了，可以盖上保鲜膜再等10分钟。
上屉，底部抹油就可以，离开一点距离，一会要长大的。
当当当当，出锅了，白白胖胖的大包子。
火龙果酵素
💘 酵素与疗愈
很多人会问：“酵素是药吗？”“酵素能治疗哪些疾病？”“酵素的作用到底是什么？”事实上，酵素对很多疾病具有缓解、调理、改善作用，一些重症患者还实现了彻底康复，但酵素并不属于药物行列。
 💘 既然酵素不是药，为什么还能治疗疾病？酵素的主要作用就是解除发病根源，阻断发病机制。酵素祛病的原理不是直接治疗病症，而是调节人体营养平衡、净化血液环境、提高免疫功能、激发自愈能力，来实现患者的自主康复。
💘 可以说，酵素的缺失是造成疾病的根源，而补足酵素是疾病康复的关键。人体自愈机制所达到的祛病效果，是任何一种药物都难以达到的。
 💘 人体可以通过自身的免疫细胞来祛除病症，实现自主康复——这就是很多人服用酵素后疾病不治而愈的主要原因。所以说，酵素不是治病的药物，而是补充人体营养、激发人体自愈能力的药引。
用料：
大约两个火龙果
1个苹果
1个柠檬
750克白砂糖
1250克水果总重量
6L纯净水或矿泉水
做法：
把苹果洗净，切片备用。
把火龙果（红色的也可以）洗净，不需要去皮，把火龙果上的小翅膀剪掉即可，然后切片备用。
柠檬用盐搓一下洗净果皮上的蜡，然后洗净，切片，把籽去掉（不去籽会很苦）备用。
打开酵素桶，用清水和干净的抹布洗干净。并加入6L纯净水或矿泉水（凉白开必须低于40度）
从酵素桶的6L水中盛出一些水，烧开，然后将白砂糖倒入烧开的水中，充分融化，待水温低于40度后，倒入酵素桶中。
依次把切好的水果放入酵素桶中，用木勺搅拌均匀，然后把酵素桶盖盖上，把桶上的排气阀按下去。放在温暖处发酵。早晚用木勺各搅拌一次。
发酵两天左右，酵素桶里会有一层白色的均匀细腻的泡沫，这是发酵过程中必须有的，说明发酵的很好，三天后可以品尝口感，如果酸味大于甜味，且有沙口的感觉，就可以出桶了。（发酵3-7天很根据室温而决定具体天数，如果室温在25度左右的话，四天就可以出桶）
出桶时，将果渣捞出，用漏网和漏斗过滤，装在分装瓶里，即可。这是白心火龙果的酵素。
这是红心火龙果酵素。酸酸甜甜非常可口哦！
如果天气凉了的话，大家可以把酵素桶套一件衣服或者做一个棉套，把桶底放两层泡沫，放在阳光下温暖发酵，切记酵素桶不要直接暴晒哦！
新加坡叻沙
從搬到新加坡吃到第一碗Laksa, 就爱上了这个味道。受限于中国材料购买不易，我简化了一些步骤及材料，虽然无法和正宗的新加坡叻沙相比，但是足够抚慰我思念这道美味的心，满足的感觉仿佛时光倒流。
用料：
3000克虾高汤
25克斑斓叶
3大匙油
100克小葱头
10克蒜头
50克峇拉煎粉
100克海米
15克南姜
30克冰糖（椰糖更好）
50克南洋风味辣椒酱（做法请查阿茱另一食谱）
150克椰浆粉
14克盐
适量水煮蛋、油豆腐、鱼饼、豆芽、虾、米粉、香菜
做法：
平时剝虾仁时，虾壳虾头不要丢掉，洗净加水煮成虾高汤
斑斓叶剪成小片，加入高汤中，煮沸后小火煮15分钟，熄火，过滤留下高汤备用
油3大匙烧热，加入打碎的小葱头和蒜炒香
海米和南姜一起打碎
倒入锅中继续炒香，並加入峇拉煎粉一起拌炒约2分钟至香气溢出
倒入虾高汤中，同时将辣椒酱、冰糖、盐倒入调味。
水沸后倒入椰浆粉，不停搅拌使之溶解
倒入油豆腐及鱼饼，煮开后2分钟熄火。
事先准备好水煮蛋，切半。虾仁、豆芽、豇豆烫熟
江西米粉水开煮5分钟，熄火闷15分钟
沥干泡冷水，加点冰块更好，略泡5分钟后沥干备用
取适量米粉，加上喜欢的配料，淋上汤汁洒上香菜即可食用。
5分钟超快吐司早餐
儿子马上就要上小学了，早餐要在家里吃，为娘的提前半年就做好准备，研究各样的快手早餐，好让他吃了上学我吃了上班。所以就出来这个吐司早餐了。

特意记录下方子，我的第一个方子。方子是看了不少别人家的方子受启发而来的。真正快手，而且保证只洗一个容器。

刚开始做的时候也是试试看，根本不抱有很大希望的，因为以前做过芝士焗红薯😖很难吃，主要是嫌弃芝士的味道。这次没想到这么好，外脆内软，香浓的芝士味，没放盐的鸡蛋刚好中和了咸口的芝士片，味道刚刚好。
用料：
1个鸡蛋
2片面包
1片芝士片
做法：
开始之前先把烤箱180℃预热
面包准备好，放烤盘上
勺子把面包的中间压扁，方便放鸡蛋
然后一片面包放上一片芝士片，另一片面包打一个鸡蛋上去
然后用牙签把蛋黄划开，让蛋黄分布在面包上面，当然想吃溏心蛋的也可以忽略这个步骤
然后就可以放入烤箱烤啦，上下火140℃烤15分钟，不喜欢鸡蛋那么熟的可以10分钟。
成品照，再配上一杯牛奶。元气早餐就来了。
芝士片用的是安佳芝士片，面包用的是甜口的面包，喜欢吃咸的可以用咸面包。
快手菜➡️日式照烧龙利鱼/巴沙鱼
酱汁爱一切～
配菜喜欢什么就焯什么～
龙利鱼、巴沙鱼都行，口感都差不多、无刺，一个便宜些，一个更便宜些～
淘米焖饭➡️腌制➡️洗菜焯水➡️调酱汁➡️做鱼➡️等🐟好了菜也焯熟了，摆完盘还得稍稍等米饭焖熟，就搞定了👌
⚠️我用的油已经是爆过锅的油⚠️生油需要爆锅后再煎🐟
用料：
1条龙利鱼/巴沙鱼
适量料酒
适量黑胡椒
2勺生抽
1勺蚝油
2勺蜂蜜
2少糖
适量水
/油菜/喜欢什么就配什么菜花/西兰花/胡萝卜
小小半勺盐
一丢丢油
做法：
龙利鱼，巴沙鱼都行，口感都差不多、无刺，一个便宜些，一个更便宜些。
先淘米焖饭，🐟用料酒、黑胡椒两面腌制。
洗你爱吃的菜，西兰花胡萝卜油菜，都行，我爱吃菜花。锅里生水、放一丢丢盐、放菜、大火。
这个时候调酱汁⚠️2勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蜂蜜➕2勺糖➕适量的水，搅匀
热锅倒油，中火，将腌制好的鱼下锅
煎至两面熟
倒入酱汁，调大火，等酱汁微微浓稠关火
这个时候煮菜的水应该沸了，菜熟后捞出沥水。鱼取出、放至菜板切块。摆盘，这个时候等饭焖熟。
把锅中酱汁淋入鱼中，也可将鱼肉放在米饭上，一起淋酱汁。
我喜欢饭是饭、菜是菜、汤是汤，所以分开～
拍照片📷超级快手菜！
毛豆米炒肉沫
非常好吃不油腻！
用料：
三两猪肉
三粒蒜瓣
一个青椒
做法：
第一步：把青椒和蒜瓣切小丁备用，肉沫切好放到洗干净的毛豆一起！
第二步：锅放油，油温差不多一起倒入毛豆肉沫翻炒，待毛豆肉沫变色放入青椒蒜粒，翻炒几分钟即可关火！
〔瑜伽悦食〕冬瓜开边鹰嘴豆汤
用料：
冬瓜
鹰嘴豆
姜
香菜
孜然
姜黄
香菜籽粉
岩盐
做法：
开边鹰嘴豆前一天晚上泡上备用（小伙伴温馨提示：胀气的朋友可以在泡豆子时多换几次水）
第二天，把开边鹰嘴豆煮熟（担心胀气的朋友可以在煮豆子时，先煮10分钟然后换水再煮）
豆子要煮到用手指一掐就烂掉的软硬程度。煮豆子的水不要倒掉。备用
调料只用到：姜和香菜
冬瓜切成小块儿（可选用其他瓜如瓠子瓜等悦性食材替换）
锅内放酥油（或植物油）七八分热加入孜然、爆香后加入冬瓜块儿翻炒，稍出水后加入姜黄（适量，太多会影响口感｜太少影响色泽），岩盐适量
把煮好的开边鹰嘴豆连水倒入，搅拌煮一会，加入香菜籽粉。
撒上香菜叶，一锅暖暖的冬瓜开边鹰嘴豆汤就大功告成了。
香芹叶，只为摆拍😜
抹茶慕斯
用料：
200克淡奶油
8克吉利丁
150克牛奶
7克抹茶
38克白砂糖
做法：
用烤盘烤一个戚风蛋糕，具体步骤参照可可戚风卷 （我喜欢的戚风方子，6寸，蛋3个，砂糖24克（蛋黄），油36克，水36克，低份72克，砂糖36克（蛋白）150度，18分钟
烤好的戚风底放凉，用慕斯模量出大小，用刀切出比模子小一些的蛋糕底
放在模子底部
吉利丁片用冰水泡软，捞起沥干水
在吉利丁中加一小勺水，隔热水融化吉利丁
牛奶加热，加入15克砂糖融化，待凉后加入抹茶粉搅匀，加入融化的吉利丁，拌匀
淡奶油加糖打至六分发，将步骤5倒入拌匀
将步骤7倒入铺了蛋糕片的模子中，再加入蛋糕片，再倒入慕斯糊，轻轻震平表面，放入冰箱中，冷藏4小时以上