xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸香菇土豆（无油无糖）
随意、简单着的美味😂

📖科普📣

📚【为了健康，请远离反式脂肪】
 
⚠️反式脂肪
 
1️⃣会促进全身性炎症，提高血液中的坏胆固醇LDL以及甘油三脂水平；
2️⃣会大大提高冠状动脉心脏病的发病率；
3️⃣会增加乳腺癌和糖尿病的发病率；
4️⃣会影响儿童的生长发育和神经系统健康；
5️⃣会与大脑提前老化有关，促进老年痴呆。

⚠️哪些食物中含有反式脂肪？
 
1️⃣生日蛋糕、糕点、 饼干、爆米花、油炸食品、方便面、薯片、薯条、奶油糖、冰淇淋、巧克力酱、珍珠奶茶、咖啡伴侣等中，都藏有反式脂肪的身影。
 
2️⃣天然的反式脂肪有：
牛肉、羊肉以及它们的奶制品都含有少量的反式脂肪。

⚠️反式脂肪的别样叫法

⭐️买食品时要学会看成分表，以下这些都有反式脂肪，尽量不要买——
 氢化植物油、起酥油、植物起酥油、代可可脂、植物奶油、植物脂肪、人造黄油、人造奶油、植物奶精、植脂末。

👉反式脂肪人体不需要它，吃得越少越好，为了健康，请远离反式脂肪。

延伸阅读：
——徐嘉博士
《如果不避免这类食物，吃素不吃素都容易得心脏病！》

有些小伙伴虽然吃素了，但是却偏爱蛋糕、饼干、炸薯条🍟爆米花🍿，殊不知，这种食品，甜蜜中暗藏风险🍰

文章链接——
https://mp.weixin.qq.com/s/gcuc-I5-Jeu9DTNE2F8kIQ
用料：
香菇 数朵
土豆 500克
西红柿 1个
茯苓粉（可略） 10克
孜然 姜黄粉 黑胡椒粉 各 3克 2克 2克
生抽 10ml
泡香菇的水（澄清备用）
做法：
香菇洗洗提前泡水，食材准备好了。
香菇西红柿均切成丁状，香菇均匀摆放到小盆底部，上面依次放入西红柿丁和土豆块。
香菇水里倒入调料搅拌均匀，浇到盆子里，撒上茯苓粉，准备开蒸。（我是用全智能电压力锅，下面蒸红豆糙米饭，上面放盆。）
熟好后不用搅拌，直接将盆子慢慢倒扣在准备好的餐具里，OK，可以上桌啦✌️
韩式炸酱
这是我家大人做的，改天给大家安利一下详细做法
用料：
200克猪肉切块
两个白洋葱
两条大葱
适量生抽
12勺白砂糖
30克韩国甜酱
适量食用油
一个西葫芦
两个个土豆
少许淀粉水
做法：
这是他之前做的  用的猪肉碎。
洋葱，大葱 在热油后炒香  放入猪肉，酱油，炒到变色。
下土豆块西葫芦，翻炒  。
加入韩国甜酱  30克左右  然后下白糖  ，把配菜炒熟。这道菜 是甜的，我看他下白糖挺多的  你们也可以试试 不够再适量加。。
这是用的甜酱。
最后加上淀粉水  ，翻炒几下就可以出锅了 。
煎个太阳蛋  或者配面都可以。
兰州臊子面&勾汤
用料：
2个鸡蛋
半个土豆
小十几朵木耳
小块豆腐
3片姜
朵香菇
小节根葱
5克盐
一小勺鸡精
半根胡萝卜
份面条
三头菠菜
做法：
先将土豆、胡萝卜、豆腐、黄花菜、肉切丁.干木耳泡发.碗里打入两枚鸡蛋打匀、芡粉少许对水化开.
再将切好肉丁放花椒粉、菜籽油、老抽酱油腌制.约20分钟后烧油将肉丁放入锅中加入葱、姜少许翻炒变色后出锅备用.
再将一锅水煮开后放入之前切好的土豆丁、豆腐丁、红萝卜丁放入锅中煮约4分钟之后放入木耳、黄花菜丁后倒入生抽、老抽（一元硬币大小）盐之后把之前兑好的芡粉水打圈方式慢慢倒入锅中.
倒入提前炒好的肉丁搅拌均匀后把之前打好的蛋液还是以打圈方式均匀的慢慢倒入锅中（切记搅拌）待蛋液慢慢浮现后搅拌放入菠菜段待水开关火撒入胡椒、味精搅拌均匀后一个兰州臊子面汤汁就做好了！😋
待面条煮好后捞出淋上这美味的臊子面汤汁j就可以享用了！
青蒜炒腊肉
人生第一次吃腊肉，太好吃了
用料：
块腊肉
根青蒜
藕
小米椒
克食用油
姜
克盐
生抽
老干妈
做法：
腊肉洗一洗，煮，让它变软
切成小片或者条
放姜丝趋锅，放入藕和腊肉 小米椒，一起炒
放青蒜，和一勺老干妈，炒熟即可
是哆啦A梦最爱的铜锣烧呀
你知道哆啦A梦为什么会对红豆味的铜锣烧爱不释口嘛~，因为能够品尝到幸福的滋味呀~
用料：
60克牛奶
20克食用油
5个鸡蛋
 20克蜂蜜
50克细砂糖
200克低筋面粉
5克泡打粉
适量红豆沙
做法：
加入牛奶，食用油（要无味的哦），蜂蜜，细砂糖，鸡蛋（鸡蛋要60克左右的）然后搅拌均匀。
加入低筋面粉和泡打粉。不需要过筛。搅拌均匀。用Z字手法搅拌。
然后把搅拌好的面糊过滤2遍，这样的面糊会细腻顺滑。
过筛过面糊的状态！超丝滑！然后盖上保鲜膜，静置30分钟。
用勺子舀一勺面糊用5cm高处低落会自然形成圆形。一定要低火操作！
出现小孔就可以翻面了哦~
很完美的颜色！每做一次，最好用湿毛巾擦拭锅底来冷却平底锅的温度，这样摊出来的铜锣烧色泽都会好看。
我用的玫瑰豆沙馅，根据铜锣烧的大小把豆沙馅滚圆备用。
把豆沙馅放在铜锣烧反面，然后按压下去！
再将另外一面的铜锣烧贴上！按压！哆啦A梦最爱的铜锣烧就完成啦！
切开看下组织！好赞呀！一口咬下去！是幸福的味道鸭😚
家有小朋友可以在铜锣烧表面印个卡通烙印！更受小朋友的欢迎啦！
烙印在火上加热70秒，轻轻按压在铜锣烧表面一秒，卡通烙印就可以啦！
大小自己随意呀~小的迷你更可爱些。
搭配早饭好赞的哟！
阿~来！喂你！要不自己快点动手把😘
西班牙风味海鲜
只要把食材准备好,再加上简便的小磨坊西班牙海鲜酱,很轻松就可端出一盘好 看又好吃的西班牙风味海鲜料理,在家煮也如同餐厅美味,宴客也很大器!
用料：
15-20尾白刺虾
1尾透抽
12颗蛤蛎
1/2颗洋葱
1颗西红柿
3支九层塔
#酱料
2-3大匙小磨坊西班牙海鲜酱
6-8大匙水
1/2茶匙糖(可略)
做法：
准备材料,清理与清洗干净。
西红柿3/4颗切瓣,1/4颗切丁;洋葱切块状;蒜头切末;白刺虾修剪虾头虾须去肠泥。
透抽切花刀或切圆状。
起锅,开小火,放入适量的油,加入蒜末炒香。
加入白刺虾,拌炒至双面转为红色后先起锅。
原锅续放入透抽,拌炒至卷取(出现花纹)即可先起锅。 (不宜炒过久,易老口感不佳)。
原锅续放入洋葱(若油量不足,可再补入少许油),炒出香气。
再放入西红柿续炒,至西红柿茄红素释出(有红汁)。
加入小磨坊西班牙海鲜酱。
将小磨坊西班牙海鲜酱拌炒一下。
加入水及糖煮滚。
再加入蛤蛎,拌炒一下至快开嘴。
再加入步骤5.6.的材料,一起翻拌,裹上酱汁(蛤粒也开嘴了)。
再放入九层塔,翻拌转绿即可关火。
起锅盛盘,再摆入西红柿丁即可上桌。
红烧茄子
用料：
1个茄子
1个洋葱
1个西红柿
1个青椒
做法：
准备食材
滚刀切
锅内放油，平常炒菜油量的2倍，慢慢煎，开始时候会感觉油少，但是要坚持翻炒，当炒至返出油时，取出
准备蒜蓉
葱姜蒜爆香，加入洋葱、青椒、西红柿、煎好的茄子，正常炒菜流程哇~加入两倍盐量的白糖，出锅前放入准备好的蒜末，装盘开吃～
香甜玉米发糕（无需揉面）
个人认为在中式面点中发糕算是很容易做的面食了，不像发酵面团那样要反复揉搓与长时间的等待。更不需要塑形，依旧可以呈现不一样的风味。

最近准备出几款糕点的菜谱，因为没时间出发酵面食的菜谱，即使心里面有好多的想法。哎---不得不感叹养个娃太不容易了，时间真的不好挤，而且真的很累，老娘我全凭一口仙气吊着。希望娃快快长大，和妈妈一起折腾。
用料：
100克普通面粉
100克玉米面
3个鸡蛋
30克糖
3-4克酵母
25克油
50-70克水
5克无铝泡打粉(可不加)
1只6寸脱底圆模
做法：
先把所有食材准备好喽！免得手忙脚乱。
鸡蛋打散和水、酵母、糖混合均匀。加入面粉和玉米粉的混合物中，用刮刀翻拌均匀。混合成糊状，提起蛋抽可顺利留下。水可以先加50克，因为鸡蛋大小没有限定，所以粘稠度用水来调整。
常温醒发1个小时左右。
加入油、泡打粉，拌匀后倒入六寸的脱底蛋糕模中。
左右晃动使表面平整，或者用刮刀抹平表面。
摆上装饰物。
开水上锅，大火蒸30分钟。
脱模出锅。
绵白吐司（猪油版）
用料：
250克面包粉
3克酵母粉
155克液体
25克细砂糖
3克盐
25克猪油
做法：
我是用自己熬的猪油。猪油一般在冰箱里冷藏保存，用的不需要提前很久软化，称取后直接用就行。
后油后盐法揉至完全阶段。图中就是揉好的面团，轻轻扯一小块面团，慢慢向二头抻，面团可以被拉的很长，而且不会断。这样的面团延展性很好。
这是膜的样子。薄，透亮，洞口没有锯齿，有韧性。
在28度的环境下进行一发，发至面团二倍大，手指戳面团，洞口不回缩。
取出面团，排气，分割成三份。松弛15分钟后整形，入吐司模具。在温度33度，湿度75%的环境下进行二发，发至模具八分满。
入170度烤箱烘烤35分钟，中途注意加盖锡纸。出炉后侧躺，放凉后密封保存。
切面也很细腻。吃起来完全没有猪油的味道呢！我个人感觉跟黄油的口感区别不大。
自制超级至尊方盘披萨（家里有啥用啥版）
孕妈太想吃披萨了，又怕外卖不干净，就把家里能用的食材都用了，自制一个超级至尊。
用料：
150克高筋面粉
70克低筋面粉
130克温水
1勺橄榄油
4勺番茄酱
2个番茄
1包冷冻玉米粒
1袋萨拉米
2个彩椒中等个头
3颗橄榄
适当盐
适当糖
3克酵母
做法：
面粉温水酵母橄榄油少许糖放一起和面，盖一个湿润的屉布等面团变大。我家里室温大概等了一小时。
两个中等大小西红柿热水烫下，去皮切块。
番茄番茄酱少许糖少许盐放在一起熬炒成酱，我中间添加了一些蒜粉，不喜欢的朋友可以不加哈～熬酱完全看心情
彩椒切丝和玉米粒一起焯水。焯水后由于水分太大，建议平底锅无油炒一下去去水分。
我家里人多，所以的用的是烤箱自带的方形烤盘，垫了一张锡纸。面饼擀成烤盘的形状，平铺在烤盘上，用叉子叉出小孔透气。先刷熬好的调味酱，再铺一层马苏里，然后蔬菜，马苏里，萨拉米，马苏里，每铺完一次食材放一次马苏里。
三颗罐头橄榄，切片，洒在披萨最上层。
烤箱预热210度，17分钟，然后就尽情的吃吃吃吧！
白灼珊瑚虾（北美版）
珊瑚虾在国内称为牡丹虾，通体淡桔红色，触须红白相间，虾头也有白色花纹，像红珊瑚而得名，虾身多作为高级日料的刺身，头油炸呈上。珊瑚虾产自冷水海域，每年5月是丰收的季节，但11月时非常肥硕多籽，大的珊瑚虾约一个手掌长，肉质紧实弹牙，北美的珊瑚虾之前都出口日本，直到近几年才开始上北美餐桌。
用料：
3片姜
2根葱
若干盐
1.2磅珊瑚虾
做法：
煮水一锅，放入姜片，葱和盐，盐一点点就好，煮到沸腾。

虾倒入锅内，盖上锅盖，大火煮30秒到2分钟。看虾个头和数量而定。我1.2磅虾，一共6只，煮了两分钟，感觉1分半应该也可以。只要虾身体变色就立即捞起。
虾本身就很鲜甜，也可调制蘸酱，醋和酱油依个人喜好随意。
白菜胡萝卜猪肉饺子
这个菜谱是按我妈妈👩的方法做的🌟💕饺子皮是在菜市场买的，南方的娃不太会和面，嘻嘻😜
用料：
2根胡萝卜
2斤猪肉
一个白菜
一只姜
适量葱
2勺酱油
适量盐
适量油
1勺蚝油
一点点味精或鸡精
做法：
先把胡萝卜，包菜切好（我用的是切菜机）切碎，把猪肉和葱姜放一起剁好，猪肉要买带点肥肉的，饺子才不会很干，蒸一下就会出点油，口感更好！
锅里热油，不要太烫，把胡萝卜包菜猪肉全部放进去搅拌，加入盐，酱油等调料，搅拌均匀！
饺子皮是在菜市场上买的，我是南方人，比较少吃面食，所以不太会和面，买的饺子皮稍微不太粘，包的时候周边抹点清水，就很容易包啦！
这就是包好的饺子啦，这种盒子很便宜，也很方便，可以放冰箱冷藏～
我比较爱吃蒸饺，哈哈～出锅啦！我没有蒸锅，用的是电饭煲，勉强还算可以吧～
懒人版红烧虾
可能是因为懒...
用料：
适量油
随意姜
看着办料酒
估摸着放酱油
半斤多虾
做法：
热油，下虾，煸炒一会，直至虾变色
加入适量料酒、酱油、姜，加水莫过虾
盖锅盖煮至收汁，出锅
台式三杯鸡
用料：
食材鸡肉块600克  九层塔5根  生姜50克  蒜10瓣  小米辣4根  青甜椒50克
调味台湾米酒180克   生抽酱油30克  老抽10克  冰糖18克  盐1克   黑芝麻油20克 杏鲍菇200克
做法：
九层塔摘叶子备用
生姜切薄片；小米辣切半切开
青甜椒切方块；杏鲍菇切滚刀块
德龙胖帝小灰3D烹饪锅加入5格黑芝麻油，放入姜片大蒜
烹饪锅调整烤箱模式，三档，烹饪10分钟至姜片干燥
放入鸡肉块
小米辣、米酒、酱油、冰糖、盐
继续炖25～30分钟
放入九层塔和青椒块
调四档，继续烹饪5分钟即可完成
颜色好有食欲
太香了！
完成!
肉食主义炒饭
适宜冬日增肥的炒饭，特点是只有肉…做法简单朴素，原材料用量可按个人喜好增减。
用料：
350g隔夜饭
1/2个洋葱
2条培根
50g午餐肉
2根香肠
1枚鸡蛋
盐
黑胡椒
黄油（可选）
做法：
炒蛋：将打好的蛋液加入热油锅，凝固成型后盛出。
洋葱切丁。锅烧热后加入黄油或其他食用油，加入洋葱丁，炒至有香气、半透明。
加入切好的培根，锅内油脂慢慢增多。再加入午餐肉及香肠，翻炒；如果用了冷冻香肠要炒至熟透。
将隔夜饭倒入锅内，用炒菜的铲子或其他工具将其还原至松散不结块、粒粒分明的状态。加入预先炒好的蛋花，打碎。
加入盐和黑胡椒调味。喜欢吃微焦的炒饭的话，可以开大火继续翻炒，以令米饭变得更为干燥。出锅。
清炒红薯叶
用料：
一把红薯叶
六瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
备好大蒜和红薯径
热油把大蒜爆香后，先翻炒红薯径然后再把叶子放进去翻炒哦、不知道什么时候混进去了个小小花椒粒💁🏻撒盐调味
出锅前放少许鸡精提个鲜味更棒哦！这个季节必不可少的养生菜🏅
干净卫生的实蛋
用料：
10个鸡蛋
5克—6克碱
3克盐
半小碗水
20克—30克烧烤料
20克—30克蒜蓉辣酱
做法：
鸡蛋清洗后仅在一面开小口，把鸡蛋倒入盆中，蛋壳留着。
蛋液打散，醎和盐用水溶解后倒入蛋液，再打均匀。去掉蛋液上泡沫。
找几个瓶盖当底托。
将蛋液倒入蛋壳中，八分满，剩下的用小碗，上锅蒸。中小火烧开，水开后小火，小火。火大了蛋壳内蛋液易冒出来。水开后八分钟左右。
蒸后去掉壳，一次性做多点可以冷藏。实蛋做成后，可烧烤食用也可炒食。
我们在家炒食，实蛋切成小块，锅内放入一些食用油，油热后小火将蛋煎成焦黄色，放入20-30克蒜蓉辣酱，放入烧烤料20-30克。炒到蛋均匀沾上酱料，并炒出香味。完成。
也可以按自己喜欢的口味调整。完美。美味的实蛋完成了。
Pierre Herme的巴黎布丁塔
配方和图片均来自于Pierre Herme的《PH大师糕点》

准备时间：15分钟（油酥面团）
静置时间：2小时

准备时间:30分钟（塔）
静置时间：15分钟+1小时
冷藏时间：3小时

分量6-8人份
用料：
30ml糖水
60g布丁粉
●●油酥面团
90g室温黄油
125g面粉
2g盐
2.5g糖粉
25ml新鲜全脂牛奶或者水
可随意小麦粉
半个蛋黄
●●内馅
400ml牛奶
4个蛋
210g细砂糖
做法：
●●油酥面团
用置于大碗上的过滤器筛所有粉类,如此可以避免所有的结块的可能.
在容器中用橡皮刮倒搅软黄油.搅拌至不在成块,且必须呈现浓稠的乳霜状
接着加入盐糖蛋黄和牛奶,并不停的搅拌
面团一形成团状便停止拌合.在手中将面团自习压平,然后以保鲜膜包裹
使用前,至少让面团置于冰箱中静置2小时
然后用擀面杖擀成2mm的厚度，裁成直径约30公分的圆形面皮，放在烤盘上，接着冷藏30分钟
为直径22公分，高3公分的塔模涂上奶油，酱面皮摆在慕斯圈上，装入模型中。修去超出慕斯圈的面皮，再冷藏2小时
制作布丁塔:在平底深锅中，将牛奶和水煮沸。在另一个平底深锅中，搅打蛋、糖和布丁粉，以少量倒入煮沸的水和牛奶，用搅拌器不停搅拌。等到再次煮沸时将平底深锅离火
烤箱预热190度
将配料填入生塔底，烘烤1小时。接着放至完全冷却，将布丁冷藏3小时：在极冰凉时享用风味更佳
油焖大虾
原方子视频资料，每次看都好难记住配料～整理出文字留存
用料：
500克虾
20克葱段
20克姜丝
60克料酒
25克生抽
1克胡椒粉
15克白糖
适量油
做法：
鲜虾去虾脚，须子，去虾线
背部来一刀，方便入味
姜丝葱段切好备用
生抽，料酒30克，白糖，胡椒粉调汁备用
热锅倒油，烧至六成热
倒入虾，煎至冒出大量虾油
翻面继续煎出大量虾油，全程大约5分钟
倒入剩余30克料酒，从锅边淋入
翻炒几下加入葱段和姜丝
炒出香味倒入调好的酱汁
小火翻炒收汁出锅，即可开吃啦
芒果浮云卷
用料：
200克牛奶
37.5克奶油
4个蛋黄
20克细砂糖
37.5克低筋面粉
4个蛋白
42克细砂糖
70克淡奶油
7克细砂糖
做法：
牛奶+奶油
加热至温
蛋黄+20克糖搅拌均匀
将加热好的牛奶倒入蛋黄里，一点点把底粉加入搅拌均匀
过筛
准备热水（至沸腾）
隔热水不停的快速搅拌
搅拌至粘稠
再次过筛
42克糖分3次加入蛋白中打发
蛋白打发至小尖勾
拿3分之一的蛋白放进凉了的面糊里，快速伴匀
再把伴匀的面糊倒进剩下的蛋白里，快速伴匀
倒进28×28的烤盘里，振盘把面糊放平
烤箱要先预热，上火150，下火165，烤40分钟
烤好的蛋糕体拿出来先振盘，再放凉加上吹凉。把70克的奶油和7克糖打发成固体
打发好的奶油和切成条的芒果，放在蛋糕的上面
卷好
用烘焙纸卷好放冰箱定形半小时以上
拿出切件
完成
香菇肥牛饭
用料：
克150肥牛
朵8香菇
1个鸡蛋
一小勺克白糖
勺淀粉一小勺子
勺蚝油一小勺子
碗米饭1
克糖一小勺子
4小勺酱油
虾枣2个
做法：
1.肥肉在开水烫一分钟，捞出备用
2.四勺子酱油，一勺子耗油，一勺子糖，20克淀粉，加入四勺子水，混合搅拌备用（就吃饭的勺子）
3.锅里放油，姜和蒜爆香，放入香菇和翻炒，差不多再放入肥牛，下酱料，熟了出锅
4.摆盘，搞定！味道很赞
秘诀是雪碧的宫保鸡丁
宫保鸡丁是我和老公非常非常喜爱的一道菜。无论去那个餐馆，大到星级酒店，小到街边小馆，我们都愿意点上一盘宫保鸡丁，总是根据这宫保鸡丁的口味给这家店打分。
    总是想着，要是自家也可以炒出这么一盘口味正宗的宫保鸡丁就好了，想什么时候吃，就什么时候吃。功夫不负有心人，终于让我家任先森找到了一个差不多的方子，我加以改造、尝试、不断的练习，终于终于，终于炒出了色香味都很标准的宫保鸡丁。
    我没有去过四川，没有亲口吃过地道的川菜，所以我的标准就是北京饭馆子里面宫保鸡丁的口味，我敢保证这个方子可以做到。
秘诀是雪碧的糖醋里脊请戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100447899/
ps：我写在前面吧，因为写在后面没有人看。很多小伙伴们说辣椒粉不上色，就补酱油，然后又说味道不对。请一定按照方子的比例来调碗汁，方子里没有酱油，加了酱油味道要对了才奇怪。辣椒粉不上色，我个人觉得不能赖方子，请换一个牌子的辣椒粉，请小伙伴们去赖辣椒粉，跪谢了！
大家请注意！终于找到了又上色又不辣的辣椒粉！请大家认准麦德龙的红甜椒粉，非常非常的好用，不到一汤匙就可以上色满满，但是这个粉是不辣的，所以喜欢辣的朋友还要根据自己的口味再添加辣椒粉。
用料：
一个半鸡大胸或鸡腿肉
15-20粒花椒
4-5个干辣椒
一颗大葱白
适量红皮大花生
#腌制鸡肉用料
各1茶匙盐、味精、淀粉、料酒
#宫保鸡丁碗汁
4汤匙白糖
3汤匙米醋
半汤匙盐
半汤匙料酒
1汤匙蜂蜜
2汤匙雪碧
2汤匙（溶蜂蜜用）清水
2汤匙（不要提前放入碗汁）辣椒面或红甜椒份
做法：
花生放入水中，煮到外皮起皱，稍微晾晾后把外皮剥下。
注意不要把外皮晾干，不然还是不好剥。
然后把花生放进冷油中，小火炸到微微金黄，取出晾凉。（如果用空气炸锅，预热200℃ 3min，把花生放入炸篮中，涂抹少许食用油，200℃ 5min即可）
按照比例把碗汁调好。大家注意了！雪碧放在碗汁里用！（蜂蜜沏成蜂蜜水再放入碗汁）
我用的汤匙就是图中普通喝汤用的瓷勺。
大葱白切成1.5-2cm的小段。
鸡胸在在切丁前，用刀背或松肉锤轻轻拍松，不要拍散，再切2cm左右见方的小块，用盐、料酒、味精、淀粉抓匀，最好能腌制3小时，时间不够影响也不是很大。
把辣椒面提前准备好
辣椒提前去籽（辣椒籽很辣口感不好）
准备好一碗水淀粉芡汁
冷锅，冷油，放入花椒，小火炸。
油要稍微比平时做菜宽一些，不然最后上色的效果会不好。
花椒出香味后，锅离开灶火，加干辣椒。
干辣椒出香味后（不要等辣椒变色，能闻到辣椒的香气就好）把锅重新放在灶火上，下入鸡肉，大火迅速翻炒。
鸡肉变色后，锅再次离火加入辣椒面，这一步是上色的关键。决定了出锅后宫保鸡丁标准的红油色泽。（如果怕辣又希望上色好，可以使用麦德龙的红甜椒粉）
翻炒几下，倒入提前调好的碗汁，继续快速翻炒。然后放入葱段，翻炒。
把水淀粉勾好的芡汁沿着锅边倒入锅中。不要马上翻炒，等5秒钟左右，再把芡汁推散，炒匀。
倒入花生，炒匀。
一盘秘诀是雪碧的宫保鸡丁就完成了。
香菇豆腐酿肉饼
儿子说最近没什么胃口，我想着法子做了这个，肉饼里和了化积消食的荸荠。豆腐解腻鲜香。儿子一顿吃了大半，说好胃口终于回来了！哈哈！
用料：
一块前夹心猪肉
2只荸荠
一小勺姜蓉
一勺葛粉
半勺黄酒
若干胡椒粉
若干盐
一块嫩豆腐
5朵香菇
一勺生抽
若干小葱
做法：
肉剁泥，加入盐，姜蓉荸荠蓉胡椒粉葛粉黄酒搅拌均匀。豆腐切薄块，香菇切片，一层肉泥一层豆腐一层香菇码入深盘，
蒸锅水烧开，放入肉饼，大火蒸15分钟改小火蒸20分钟，撒一勺生抽撒些许葱花即可出锅。
【食补】治愈头风-天麻鸽汤๑
天麻即可作为药材、也可作为食材！
天麻和鸽子一并小火炖入，能有效改善头痛病状！
既可治愈病状又可轻松享用美味！
用料：
2块天麻
1只老鸽子
3颗红枣
适量百合
适量莲子
适量薏仁
适量盐
适量枸杞
做法：
天麻提前1天洗净泡软！泡天麻的水继续留用'
天麻切片〜准备红枣、枸杞、薏仁、莲子、百合洗净

最好选用老鸽子，处理后洗净飞水。
格子除去浮沫～捞起用凉水冲洗干净备用！
取一砂锅～
加入适量清水…放入鸽子肉
在放入天麻～红枣～薏米～枸杞等食材
煮开后转小火慢炖2/3小时！即可
完爆必胜客🍕棒约翰🍕芝士香肠卷边披萨
皮脆还有韧劲！好吃到停不下来，今天这款28*28金盘，3口之家刚刚好，还有一个8寸方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104348877/
用料：
饼
250克高筋面粉
5克糖
3克酵母
2克盐
150克水（新手140）
12克橄榄油
馅料
1个洋葱
适量黄椒红椒
6块麦乐鸡
一碗熟甜🦐
1包儿童香肠
适量黑胡椒
适量番茄酱
适量马苏里拉
适量色拉酱
做法：
把饼所有材料放入小美混合均匀，揉面模式3分钟
面团滚圆盖膜28度发酵30分钟
这时候准备食材
放油爆洋葱，➕红椒黄椒➕黑胡椒麦乐鸡，最后加甜🦐➕黑胡椒炒一下备用
发酵好的面团，排气醒发15分钟
擀饼，要略大金盘，左右卷香肠，上下芝士卷边，用叉扎孔。
挤入沙拉酱和番茄酱
涂抹均匀
撒芝士
平铺炒好料，撒上多多芝士，可劲撒
烤箱提前预热200度25分钟，各家烤箱脾气不同，注意观察上色
完美出炉
好吃的停不下来！
烘焙美食交流群，广告勿扰，谢谢
烤地瓜(空炸锅版)
用空炸锅也能烤出美味的地瓜
用料：
一个地瓜
做法：
把地瓜洗净，用厨房纸擦干
给擦干的地瓜喷点儿油
空炸锅200度预热5分钟！然后将喷好油的地瓜连同锡箔纸一起放进空炸锅！200度烤40分钟即可！
椰蓉牛奶小方
这是我微博上看见的，但是也没有写出处，个人认为这个方子比搜到的其他方子方便一些，所以决定搬过来，这样我看着做也方便（毕竟总是去收藏夹里面找，我自己也觉得不方便）……如果是哪位大神做的，您看到了请见谅……
用料：
250g牛奶
100g淡奶油
40g糖
40g玉米淀粉
5g奶粉（可选）
适量椰蓉
做法：
拿个容器（最好是方形玻璃的，脱模比较容易，而且必须保证容器里没有水！），底部均匀地撒上椰蓉
1/3牛奶（我直接称了83g牛奶）加玉米淀粉搅拌均匀备用
2/3牛奶（我是直接称了167g）+淡奶油+糖粉+奶粉（可选）一起倒入奶锅，边加热边搅拌至糖融化
把步骤三的牛奶煮沸后，一边把玉米淀粉牛奶慢慢倒入，一边搅拌锅里的牛奶，此时锅里的牛奶会变稠，变厚的过程很快，所以不要停止搅拌！搅拌均匀后马山关火，以防粘锅！（切记！玉米淀粉牛奶倒入前一定要再次充分搅拌均匀！因为淀粉会有沉淀的现象）
迅速倒入铺了椰蓉的容器内，尽量倒的均匀些（建议可以用刮刀将锅子里面的浆糊状牛奶冻边倒边刮，因为调羹不能很快、很效率的将它全部倒出来）最上面不太容易抹平，但没有什么影响……
等稍稍冷却后盖上盖子放冰箱冷藏至凝结，没有盖子就用保鲜膜包住。（除非你想冰箱坏的快点…不然就耐心等它冷却一会儿再放。我是用冰袋放一圈，20分钟的样子，让它快速冷却再放冰箱）
凝结后的奶冻从冰箱里取出来（约一个小时），在桌上铺上一层油纸或保鲜膜，撒上一层椰蓉。轻轻摇晃容器，奶冻就松动了，然后倒扣在铺了椰蓉的油纸或保鲜膜上。
每块奶冻的每一面都沾上椰蓉就大功告成了！不想浪费的亲就可以把油纸上、容器上多余的椰蓉再撒上去…土豪们可以直接撒新的…这个方子做出来是这点……
四招助你get【碱水面包】
碱水包菜谱够多够你看，我就不写详细的步骤了，这里只是分享一些撸碱水包过程中最容易遇到的问题，希望可以帮到还是新手的你。
用料：
#面团部分
200克高筋面粉
50克全麦面粉（或中粉）
2克酵母
10克细砂糖
5克海盐
10克黄油
135克水（或乳清）
#碱水部分
10克烘焙碱
250克30度左右温水
做法：
关于面团松弛时间：全部食材揉至扩展后平均分成6份，搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟就可以开始整形。特别是炎炎夏日，松弛时间太长新手会跟不上酵母活跃的速度。
关于整形：一般专业做法都是直接搓成中间粗两头细的纺锤形长条，在实际操作中发现这样很容易中间有气泡，导致整形困难。所以建议还是像做贝果一样，先将面团擀成椭圆形再搓成长条进行整理。
关于碱水浸泡：一定要先放温水后放烘焙碱，浸泡时间不要超过20秒，捞出必须用厨房纸吸掉多余碱水，否则烤完容易出现糟点就像长了藓一样😆
关于烘烤时间：170度烤箱中层烘烤20分钟的颜色是个人最喜欢的。当然各家烤箱温度也各不相同，多试几次一定可以找到你喜欢的色泽。
红焖白鲳鱼
这是一道野生红焖白鲳鱼，肉质鲜嫩，非常美味佳肴。
用料：
500克白鲳鱼
姜.葱.辣椒
适量料酒
适量老抽
做法：
将买回的白鲳鱼开肚取内脏清洗干净和备料姜葱辣椒
热锅烧油放入锅中慢火🔥煎成金黄色翻过来煎另一面
煎了放入姜蒜，为了去腥，根据个人口味我喜欢放点辣椒
加入适量的水焖3-5分钟，撒上葱花即可出锅。
剁椒白菜
最近很爱湘菜啊。好吃好吃。简单做的白菜也很好吃❤
用料：
2匙剁椒
2小棵娃娃菜
1匙豆豉
2瓣大蒜
1匙酱油
1小匙盐
1小匙鸡精
做法：
娃娃菜斜切成段。大蒜切成蒜蓉备用。
热锅下豆豉和蒜蓉爆香后下娃娃菜。炒熟了再下剁椒。最后用酱油盐鸡精调味即可。
南瓜芋头包
用料：
100克南瓜
300个芋头
3克酵母
400克面粉
10克牛奶
3克盐
做法：
芋头煮熟压碎
揉面和蒸熟的南瓜一起和面发面
包馅
发到两倍大蒸12分钟焖2分钟
蒙布朗(黑糖费南雪蛋糕底)
法文：Mont-Blanc
使用栗子泥制作的法国糕点。
名称由来：以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色。现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的。在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。
用料：
材料黑糖费南雪蛋糕(5cm圆模5个)
30克蛋清
30克杏仁粉
30克无盐黄油
10克粉末状黑糖
8克低筋面粉
8克蜂蜜
材料黑糖奶油
100克动物性奶油
7克粉末状黑糖
材料栗子奶油
200克纯栗子泥
10克糖水（砂糖：水 = 2:1）
5克朗姆酒
25克无盐黄油
5粒糖水栗子
做法：
  栗子奶油做法
  1. 栗子泥和软化好的黄油充分搅拌至发白
  2. 慢慢加入糖水搅拌至柔滑的奶油状
  3. 加入朗姆酒搅拌均匀即可
黑糖奶油
动物性奶油加黑糖打发至9分后放冰箱备用
1. 蛋清，蜂蜜用打蛋器搅拌均匀，无需打发
2. 一次性加入黑糖，杏仁粉搅拌均匀
3. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀
4. 黄油放入小锅中，中火加热至颜色变成焦糖色离火，准备个小碗里放冰水，再把装有黄油的小碗放上面待凉
5. 将放凉的黄油倒入面糊中搅拌均匀
6. 预热烤箱180度，将面糊装入模具中，放入预热好的烤箱中下层，烤13～15分钟
7. 出炉的蛋糕放凉后挤上黑糖奶油，放一粒栗子
8. 再挤上一层黑糖奶油
9. 最后用蒙布朗花嘴挤上栗子奶油即可
蒙布朗成品图
西柚苹果果粒茶
干燥的秋季，最适宜来一杯暖暖的果粒茶，润肺解渴，温暖身心。

西柚苹果果酱
清甜、酸爽、微苦，犹如人生百转千回

这是一款口感丰富，层层深入的果酱，散发着柑橘的清香，让人心情愉悦。

入口清甜，转而酸爽，再而微苦，最后饮入嘴中的是一颗颗的西柚粒，舌尖和牙齿轻轻触碰，果汁从果粒中涌出，又是一番美妙的滋味。

这像极了人生，无论生活是甘甜或苦涩，都让我们好好享受，这都是上天赐予我们的礼物。当快乐来临时，请让我们感恩；当困难翩然而至时，我们也要学会忍受，因为每一次的低潮都是快速成长的美好时刻。
用料：
该果酱做法详见我上一个菜谱西柚苹果果酱两勺
热水
做法：
无论是热饮还是冷饮，都需先用热水将果酱冲泡搅拌均匀，然后再加入热水或冷水再次搅匀。
川味正宗凉面
前两天大暑，天气逐渐闷热，越来越不像做饭，也不想吃饭，这个时候，清凉开胃的川味凉面就是你不可多得的选择。
清凉的面条，川味的微辣但是清香的口感，让你在吃辣椒逼走体内因为吹空调而聚集的寒气时还可以没有那么热。微微的出一下汗还有助于身体排毒。
一边排毒一边吃美食，这是双赢的事情啊。
下班回家，用个三五分钟，就能做出一碗清凉正宗的四川凉面，配上一杯果汁，美可口的一次晚饭就这样完成啦
用料：
200g切面
20g熟的鸡胸肉丝
适量黄瓜丝
适量香油
15g芝麻酱
15g酱油
5g米醋
5g辣椒油
20g清水
5g砂糖
5g花椒粉
5g蒜碎
1g盐
5-6滴芥末油
做法：
切面煮熟，加入香油拌匀，放到冰箱冷藏到冰凉
麻酱中放入酱油，米醋，盐，糖，清水，搅拌均匀
再加入几滴芥末油，花椒粉，蒜末，辣椒油，搅拌均匀
拿出已经冰好的凉面，放入切好的黄瓜丝和鸡胸肉丝，浇上调好的酱汁即可
螃蟹白菜汤
用料：
2只螃蟹
适量白菜
葱，姜
做法：
1.将螃蟹洗干净，切块备用。
2.热锅下油，加入葱，姜煸炒。
3.放入螃蟹焖至螃蟹颜色变红，加水煮沸。
4.加入白菜煮5分钟，加盐，味精少许调味，出锅。
小棠菜包（素菜包子）
包子界中不可缺少的菜包子。

小棠菜又称青菜、上海青
用料：
#菜馅
25克干冬菇
500克小青菜（上海青）
15克花生油
6克盐
5克糖
随意一甩白胡椒粉
#包子皮
300克低筋面粉
150克清水
30克糖
3克干酵母
做法：
准备工作：
1.干冬菇提前一晚泡发

首先青菜洗干净，锅里准备开水（大沸），把青菜倒入，关火，用筷子搅动青菜，均匀受热。青菜有原本的“死绿”变为“嫩绿”。
准备一盆凉水（水龙头出的水即可），把青菜捞出放入凉水中泡，再冲洗至水变凉。捞出沥干，切小块，再用纱布把青菜挤干水放入盆里备用。
泡发好的香菇（冬菇），洗净，剪去中间的菇蒂，同样切小粒。
啰嗦几句：香菇选厚肉的，闻着没酸味的最好。
香菇丁和青菜粒搅匀，加入花生油、糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀，菜馅即准备完成。【不放花生油，可以用其他的油+少许芝麻油，花生油很香，在里面很点睛】
面粉+糖、酵母+清水混合成酵母水。

揉成光滑细腻的面团。盖保鲜膜静置十分钟。
台面撒少许干粉，面团搓长，切剂子，每个48克左右，十份。
可以按自己喜好的大小来切剂子。

取一个剂子，擀成四周薄中间厚的圆片。
包入菜馅。
在温暖湿润的环境，发酵30-40分钟。
发酵完成后。锅内烧水，水开上锅，中火蒸9分钟，关火，焖3分钟即可掀盖享用。
吃起来～～～
红烧鱼块
用料：
一条草鱼
一勺蚝油
两勺老抽
三勺料酒
少许蒜
少量姜
少许芹菜
三个青椒
做法：
食材 鱼要先用盐腌制好 一个小时左右
热锅加油 倒入鱼块
表面金黄盛出
葱 姜 蒜 辣椒 爆炒 
加入芹菜后 倒入鱼块 
放料酒 老抽 倒入大半碗水，大火烧开换小火 
收汁后盛盘装出
烤鱼的家常做法
外面的烤鱼怕不干净、就想着自己试试…😁
用料：
一条鱼
适量姜末
两个蒜末
2个线椒
2个红辣椒
1张豆皮
1块老豆腐
3根芹菜
1个洋葱
适量秋葵
1个土豆🥔
一把小葱
适量香菜
适量黄豆芽
1勺美味香
3勺酱油
半包火锅底料
3勺勺红魔辣酱
4个小米辣
3勺辣椒面
1小把花椒
10个干红辣椒
做法：
首先鱼让档主开背、回来洗干净腌制用盐少许+葱段+适量料酒腌半个钟。
半个钟后，撇掉葱段油炸。因为我没有烤箱、炸好之后放到烤鱼盆里面。😁
热油下姜蒜小米辣炒蔬菜（喜欢什么蔬菜就放什么）、加点红魔辣酱一点盐。有些人喜欢焯水、焯水的话蔬菜味道没那么香。
之后热锅热油加辣椒圈、姜、蒜、小米辣、火锅底料爆香加入适量水…煮开之后倒入蔬菜煮两分钟。
煮好之后盛出倒在鱼上面。然后洒上花椒和干辣椒、热锅热油淋上去。
最后放上小葱粒和香菜。
蛋底生煎包
没故事。
用料：
4个肉包
1个鸭蛋
少许黑芝麻
少许葱花
做法：
热油放肉包
开盖后放蛋液
加黑芝麻
起锅后锅底
又脆又香
好吃
香！
家常红烧排骨
因为对美食的喜爱，看到别人做美食，自己就忍不住动手做，可能是遗传到了妈妈的巧手 ，做菜不喜欢按部就班，喜欢不一样，喜欢利用不同的食材搭配出色香味俱全的美食。
用料：
克0.5冰糖
4片姜片
1勺老抽
2勺生抽
5根葱
2勺料酒
2个大蒜
1斤排骨
2个红辣椒
1勺家传秘制小米椒
适量油
做法：
因为忘记了拍照，所以我直接写步骤。1.锅里导入水，煮沸，锅里放1勺料酒，放入2大片姜，去腥味。然后把排骨放入锅中，煮10分钟，捞出焊水。.在煮排骨的过程中可以把其他的食材准备好，把大蒜剥好切碎，葱切段，红辣椒且段切细。（如喜欢重口味的还可以切一些小尖椒）。
锅里放入油加热，然后把火关了，把刚才切好的大蒜放到锅里 ，利用余温把大蒜爆香，关掉火，是为了不让大蒜焦了。
接着打开火，把辣椒，放进去，放点盐，一起炒几下，在把葱放进去炒几下，装盘。
3.把大蒜，辣椒装盘之后，在锅里在倒入一点油加热之后，把冰糖放到锅里融化，融化后把排骨导入锅里，让每一块排骨都上上色，再加入几片姜，加入秘制小米椒，加一点料酒，加如老抽，加盐，翻炒几下，然后加入水，谁要盖住排骨，盖上锅盖，焖30分钟左右。
焖好后，准备收汁，这时候加入前面炒好的大蒜和辣椒，加一些生抽，耗油，翻炒。因为收汁容易烧锅，所以要翻炒的勤快些。待汁收的差不多了，就起锅
【自用】【面包机揉面】咸蛋黄流沙面包（原方来自小红书：长肉的才是最好吃的）
完全搬运，第一次做就可以流心且酥皮的效果！原方是做了三个，我拿原方的量分了四个也可以。建议分成四个，个头上稍小一点。原作者真的很厉害啊，感兴趣都可以去小红书看看，全是小份量的方子～
用料：
如下
做法：
先把除牛奶和咸蛋黄以外的材料混合均匀，分次加入牛奶，最后把咸蛋黄加入并碾碎。我和原作者用的蛋黄都是熟的咸蛋里面挖出来的，如果是烘焙用的蛋黄要先弄熟它才行。
馅料混合均匀之后放冷冻，冷冻15-20分钟，大致成型后分成均匀的四份，放入保鲜膜。把分好的的小剂子放冰箱冷冻室冷冻（至少一个小时左右，冷冻好才会流心哦）。
方子里的材料除黄油外其他都直接放面包机，设定和面程序30分钟。黄油在面团成型后（大概和面10分钟后）加入。如果面包机温度太高，可以转一会之后把桶拿出来放冰箱冷却一下再继续，大致有厚膜即可。按面包机发酵功能，发大概1个小时左右，面团发至1.5-2倍大，手指沾干粉戳面团，面团不会迅速回缩。
发酵过程中做挤在上面的面糊。先把黄油和糖混合均匀，再分次一点点加入鸡蛋液，一定要分次加入！不然会水油分离，我和原作者都是分5次加入。混合好之后分次加入牛奶，把做好的面糊倒入裱花袋，放冷藏备用。
发好的面团排气均匀分成四份，滚圆松弛10分钟左右。取面团一个擀成中间厚边缘薄的状态，包入冷冻好的馅料。一定要收紧收口，不然烤的过程中可能会漏。
整形好的面团收口朝下放入烤盘，盖保鲜膜进行二发至包体1.5-2倍大，轻按不迅速回弹。拿出来挤上冷藏的面糊。
烤箱预热180°C烤20分钟，烤好拿出晾凉。酥皮酥酥脆脆，内馅有流心。吃不完可以放冰箱冷冻，吃之前的前一晚拿出来回复室温，复烤180°C 3分钟。或者直接冷冻的面包出来包锡纸，放烤箱不用预热180°C 10分钟。烤完晾凉酥皮还是脆的。
海鲜冷盘（南美）Ceviche
这道菜可以说是智利人民大大小小的派对中最不可缺少的一道冷盘了，做法简单，但是食材又高大上，健康，美味！朋友们也可以试一下哦，其实整个过程就是切切切…
用料：
200g三文鱼
200g其他深海鱼
50g小虾仁
5根蟹棒
30g橄榄油
5个柠檬
若干盐
若干香菜
可无小辣椒
可无洋葱
做法：
将所有食材准备好，鱼类切丁，小虾仁蟹棒需要在开水中罩一下后切丁，洋葱切丁，香菜切沫。
请自动忽视那个小碗里的蕃茄丁，那是做牛油果沙拉guacamole的材料，因为我一般做ceviche时候都会顺便做一碗它，做法相似，配起来吃又很爽。另附做法：牛油果，番茄，洋葱，香菜切小丁后混入橄榄油，柠檬，盐拌匀就可以啦！
将所有食材放入透明玻璃容器中，然后挤柠檬汁，加橄榄油，撒盐，搅拌均匀。
然后这道清爽可口又健康高大上的海鲜沙拉冷盘就做好啦！可以配上玉米片，小苏打还有牛油果沙拉一起吃，南美一绝哦！宴请朋友时绝对给足面子。
特别提醒：夏季做完后放入冰箱内保存1-2小时后食用口感更佳。
包菜猪肉饺子
好吃不如饺子
用料：
500克猪肉
一个包菜
适量姜
一头蒜
两个小洋葱
两勺蚝油
一勺老抽
适量盐
一勺糖
适量胡椒粉
适量橄榄油
500克面粉
适量水
做法：
面粉加水和匀，盖上保鲜膜醒面20分钟
做馅的食材全部切碎，加入调料混合均匀
备用
包饺子
看着视频现学的样式
煮饺子时水里加少许盐，饺子不容易煮烂
柠檬伯爵茶无油小蛋糕
这是一款非常清爽的蛋糕，完全无油，爱吃又怕吃胖的兔子首选！
口味清新自然，关键是也非常好做。
红茶我用了twinings的lady gery，和传统加入佛手柑的伯爵茶相比，lady gery加入了柑橘的味道，味道我觉得更清新一点，更搭配柠檬的清香。
加了柠檬之后，在酒的选择上，抛弃了朗姆酒，用了金酒，因为满脑子都是金汤力的味道。
#兔子独家配方#
用料：
根据个人口味（我用了半瓶盖）金酒
60g低筋面粉
3只鸡蛋
20g+20g白砂糖
1只柠檬
1个茶包（约2g）伯爵茶
一勺蜂蜜
做法：
取柠檬一只洗净，尤其是皮，然后用刨子轻轻刨皮，尽量不要刮到白色部分，会苦。刨下来大的用剪刀剪成细条，放碗里备用
取20g白砂糖，和柠檬皮拌在一起，加半瓶盖的金酒
同时取一个茶包，加一点点热水泡茶，水要少，实际使用为40ml茶水
三只鸡蛋的蛋黄，加上上述材料，拌匀，其中茶包里面的茶末也需要倒入。筛入60g低粉，拌匀。此时还可选择加入一勺蜂蜜，一勺柠檬汁。
三只鸡蛋的蛋清，无油无水容器，分三次加入总共20g的白砂糖，电动打蛋器打发至干性发泡。
取三分之一打发好的蛋清和蛋黄糊糊搅拌，不要画圈，采取上下翻动的方式，可切拌。
倒进模具里面。我用的是爱心和玫瑰。烤箱预热好，140度左右，上下火25分钟。
好了，脱模时候也简单，我拿出来等不烫手了就脱了，还蛮干净的。
和风一口豆腐
用料：
主料:
或内酯豆腐豆腐
配料:
小葱
海苔
木鱼花
选配七味粉
汤汁:
（无盐海带）昆布
木鱼花
味淋
鳗鱼汁
盐
糖
第二种做法:
日本清口酱油
耗油
味淋
清酒
盐
糖
生抽
做法：
切一毫米宽，滑刀，要挺。
寿司紫菜剪成丝。
烧水，煮木鱼花和昆布。加入鳗鱼汁。加入味淋。加糖，盐。烧开备用。
豆腐切条或者块都可以。
豆腐裹淀粉，下油锅之前把多余的淀粉抖掉。只需要薄薄一层。
150度油温下豆腐。
炸制金黄捞出
用海苔剪成条，包上。
摆好，放入配料。
汁加在下面。
🌸海棠花蛋糕卷🌺
最近入坑二哈，我说这个是海棠花就是海棠花不接受反驳哈哈哈哈
用料：
40克蛋白
40克融化黄油
40克糖粉
40克低粉
以上材料为彩绘面糊
4个蛋白大
4个蛋黄
40克色拉油
60克牛奶
80克低粉
60克（10克蛋黄50克蛋白）细砂糖
以上为蛋糕卷面糊
300克淡奶油
50克白巧克力
做法：
糖粉加入蛋白搅匀
搅匀
搅匀至融化
筛入低粉
搅匀
手动慢慢搅匀
加入融化的黄油
根据图调色
在硅胶垫上绘制图案
蛋黄加入糖粉搅匀
加入牛奶搅匀
加入色拉油搅匀至完全融合
筛入低粉
一字拌匀
加入香草精
加入色素调色
蛋白打发（糖粉分三次加入）到7分湿性发泡，举起蛋头是大大弯头
软软的蛋白
切半均匀
取部分面糊用裱花袋装起来
挤在图案四周
这样过防止面糊有气泡
再把剩余的面糊倒入烤盘 入烤箱170度15分钟 中层
取出烤盘，稍微冷却后翻面取出蛋糕体
揭开硅胶垫 是细腻的毛巾面
淡奶油提前加热至沸腾 再加入巧克力 冷藏一夜。取出来直接打发至硬性
这次我打了不够硬 卷的时候有点费劲
加入打好的淡奶油卷起来
无油胡萝卜吐司
无油更健康，依旧松软好吃。
胡萝卜的营养价值很高，而且做成吐司后完全吃不出胡萝卜的味道。
适合不爱吃胡萝卜的小孩子。

【请根据自家面粉吸水量的不同而自行调整水量】
用料：
300克高筋面粉
120克牛奶
一根小胡萝卜
55克砂糖
3克酵母
2克盐
1小勺水
做法：
胡萝卜洗净削皮，用刨丝工具刨成细丝状，再把细丝剁碎。（可以用刀切，要切得细小一点。）
切好的胡萝卜碎和全部砂糖、1小勺水混合，搅拌均匀，静置15分钟，使胡萝卜的香甜散发出来。
静置的时候来揉面。牛奶用微波炉加热30秒（不烫手的温度），化开酵母，放入一半的面粉，用刮刀用力往相同方向搅拌至面团产生一定筋度。再倒入另一半面粉，揉至扩展阶段。（可拉出大片的透光薄膜）
把胡萝卜糖液混入面团中，揉均匀。面团放置在温暖处发酵40分钟。（2~2.5倍大）
发酵好的面团均匀分成三份，稍微整形后放入土司盒内，放在温暖处发酵，至面团膨胀到土司盒8分满。
190度烘烤30~50分钟。晾凉之后脱模，切片。
Evelyn 犹太牛腩肉
家传的菜谱之一，写在这儿只为了有机会分享。 方法是用烤箱烤制牛腩肉，极其简单。做熟的肉好吃的不要不要。逢节日及家庭聚餐，即便是平日，事半功倍的效率让餐桌增彩，口口皆碑。当然素食者不碰不言。
用料：
3.5公斤（7斤）牛腩
5个土豆(中等大小)
1个洋葱(大)
1盒立顿洋葱料包
1 茶勺大蒜粉
做法：
调料说明2-1：
立顿洋葱料包成分：
洋葱（脱水）、盐、玉米淀粉、洋葱粉、糖、酱油焦糖色素、麦芽糊精、玉米糖浆（脱水）酵母提取物、葵花籽油、*鸟苷酸二钠、*肌苷二钠。

*鸟苷酸二钠由干燥的海藻制成，通常被添加到方便面，薯片和其他零食中，如咸米饭，罐头蔬菜，腌制肉类和汤包中。

*肌苷酸二钠通常由肉，通常由鱼和猪肉制成，与鸟苷酸二钠一起作为增味剂。
调料说明2-2：
市售大蒜粉，由新鲜大蒜制成，1/4茶勺相当1个蒜瓣。省了剥蒜皮切蒜搞得满手蒜味的麻烦。

注：可以参考调料成分选用您喜欢的新鲜的调味品，但在此菜谱中不做讨论。
* 选上好新鲜牛腩
洗净牛腩肉，整块放入烤盘中。

脂肪的面朝上，在烤制时，油汁渗流到肉质，味道更佳。
土豆削皮切大块，切洋葱粗条散放在牛腩肉烤盘中。
立顿洋葱料粉2袋，大蒜粉1茶勺，一并撒在牛肉块上。简单！

接下来放入烤箱、就只等着吃了。

看看细节和经验 ↓
如果现有的牛腩肉量少，如图是一小块牛腩肉，约2、3斤。调料用量需要减少了一半。咸淡可依个人口味调整，*宁淡勿重。
用锡箔纸盖包烤盘
将烤盘放入预热烤箱中

* 烤箱温度和烤制时间：
温度:143 ℃ (290 ℉)
时间: 2.5~3小时

“ * ” 有小贴士说明
烤够时间，戴上隔热手套托端烤盘移出烤箱，因为有汤汁*小心溢出烫伤。
待几分钟降温，然后慢慢从一角揭开盖着的锡箔纸，*请注意避免热蒸汽烫伤。
切开一刀熟肉，可见熟透的牛肉色泽。

有时切小片尝尝，也许有熟的不够咬不断筋丝，可放回烤箱再烤制5-10分钟或更长一点。不用测温度的方法，本人以口感为准。
烤熟出炉，20分钟以后，待熟肉凉下来再切片盛盘。方便操作而且肉质回缩，口感会更好。

大口大口吃肉，肉质熟透入味、肥瘦相间不拖筋丝，爽。
还有这浸透肉汤汁的土豆更好吃。

土豆+牛肉，一道西餐主菜。
冬瓜排骨汤
炎炎夏日，清爽减肥，满满鲜美。
用料：
500g排骨
500g冬瓜
10根香葱
2个八角
10~20粒花椒
5片姜
适量料酒
适量盐
3g鸡精
3g十三香
做法：
加入姜片，料酒，煮沸5min，去血水，捞出。
加入沸水，料酒，八角，花椒， 葱，姜大火煮沸，中火30min。
倒入冬瓜，煮20min至冬瓜软糯。
把葱，香菜，十三香，盐，鸡精，香油放到碗里提前腌一下，排骨好了以后倒入，搅拌均匀，鲜美
黄金小蛋饺
一双🥢
一个铁勺
摊皮，加肉馅，合蛋皮
不急不慢，收工黄金小蛋饺
本该今日复工（初七）
只能乖乖在家继续特殊的年味
愿早日解除疫情
用料：
4个鸡蛋
1克盐
30克荠菜
30克肉
做法：
将鸭蛋敲入碗中捣匀，撒入少量盐
肉和荠菜剁碎
铁勺涂色拉油，小火，将蛋液倒入铁勺中，摊皮
放入肉馅
合上蛋皮
完美收工
满满的年味，小时候的迷道
紫苏黄骨鱼豆腐汤
用料：
1块豆腐
1根小葱
适量盐
1片姜
2条黄骨鱼
适量紫苏叶
做法：
葱切段备用，姜切丝备用，紫苏洗净备用，豆腐切块备用。
洗净黄骨鱼晾干水分。锅下适当的油，下葱白与姜，再下黄骨鱼两面煎成金黄色，放入适量开水
大火等水沸开，转小火煮5分钟，下嫩豆腐块，再煮15分钟，直至汤汁变成奶白色。
放入紫苏小火煮5分钟，放入适量的盐和切好的葱段。美味的紫苏黄骨鱼豆腐汤做好啦
排骨粉丝煲
在深秋的季节，我最爱做各种煲，不仅搭配营养丰富，且食物不宜变凉，不会影响口感。 粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
用料：
干木耳
粉丝
肋排
虾米
蒜头
油
鸡粉
胡椒粉
麻油
砂糖
生粉
清水
做法：
食材：排骨。
食材：粉丝。
将排骨洗净，放入适量的食盐、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生粉和粟米油，拌匀，腌制30分钟。
将腌制好的肋排焯烫一下。
倒入适量的粟米油，将爆香姜丝和虾米。
放入排骨，盖锅盖大火煮开，转小火焖煮10分钟。
倒入一半芡汁。
放入适量的木耳。
将排骨放在木耳上，盖锅盖，文火焖煮五分钟。
放入粉丝。
再次倒入芡汁，拌匀。
盖锅盖，小火焖煮五分钟，揭盖，关火，撒上适量的葱花。
土豆丝饼
用料：
2个（小）土豆
100克面粉
适量盐
1/3根胡萝卜
50克开水
5克油
2根火腿肠
少量韭菜
做法：
土豆丝胡萝卜丝火腿丝少量韭菜炒熟备用～

100克面粉50克开水2克盐5克油和成光滑的面团～

分成小剂子～擀成薄饼
放上土豆丝
对折成大饺子
锁边（仅为了好看～不影响口感）
放油锅煎
煎至两面金黄即可
出锅趁热吃
抹茶北海道戚风
用料：
15克低粉
3克抹茶粉
2个蛋黄
10克细砂糖
15克牛奶
15克玉米油
2个蛋白
20克细砂糖
几滴柠檬汁
表面装饰防潮糖粉
蓝风车淡奶油
市售红豆沙(含糖)
细砂糖
做法：
蛋黄加糖打散
加入油和牛奶拌匀
筛入粉类拌匀
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
再全部混合均匀
面糊装入裱花袋
挤入纸杯中8分满
预热烤箱，上下火，中下层，170度20分钟
红豆奶油馅材料全部混合打发
装入裱花袋即可
红豆奶油馅挤入已冷却的戚风杯中
筛上防潮糖粉
萝卜干炒五花肉
超下饭，下粥一样美味。。
用料：
一条五花肉
适量萝卜干
三粒蒜头
少许盐
少许酱油
做法：
五花肉切小片，萝卜干切小段，蒜头切碎
热锅下油爆香蒜头，下五花肉翻炒
炒至五花肉变色加入盐，酱油继续翻炒
炒至七成熟加入萝卜干翻炒两分钟，加入少许水，盖锅盖焖两分钟，
香喷喷的。。岀锅了！
杏干榛子黑麦欧包
用料：
50克杏干
8克朗姆酒
50克榛子
233克高筋面粉
100克黑麦粉
250克水
#阿里斯顿烤箱 200度 中下层烘烤 20分钟
做法：
首先准备果干和果仁。称出50g土耳其日晒杏干，切成小块。
用8g左右的朗姆酒浸泡杏干，不时搅拌均匀。
50g榛子用150度烤箱烘烤10分钟左右，烤出香味，放凉备用。
在厨师机搅拌桶里称入233g高筋面粉和100g黑麦粉。
继续称入6g盐和5g酵母，酵母和盐要分开摆放，避免盐杀死酵母。用手拿厨师机的和面钩将所有分类大致拌匀。
称出250g清水。
打开厨师机最低档，徐徐倒入250g清水。黑麦面团很容易水量过多变得湿粘无法成团，所以要小心加水，预留20g清水，最后酌情加入。
趁着揉面的时候将晾凉的榛子捣碎成大一点的碎块。
黑麦粉会使得面团很粘，建议厨师机用较高的档位快速揉面，否则很可能一直是稀泥状，难以成团。
面团揉至7-8分扩展的时候加入捣碎的榛子和泡好朗姆酒的杏干。
再继续揉面至完全扩展，面团有筋性，富有光泽。
用手将面团整理成圆形，扔回搅拌桶里，盖上一块粗布，进行第一次发酵。
面团体积涨至两倍大时，撒上防粘散粉，转移到布满散粉的揉面垫上。
将面团表面再撒散粉，切成两半。
每一个小面团向中间折叠。
然后把接口放在下面，整理成圆形。
整形好的面团接口朝上放入发酵篮，发酵篮也要撒散粉防粘。
再盖上粗布进行第二次发酵。
面团体积再次涨至两倍大以后就可以烘烤了。
将面包面团从发酵篮中倒扣到烤盘上。
撒粉格包，即兴艺术创作的过程！
烤箱预热到200度，预热结束以后在底部的托盘里面倒入150ml热水，营造热蒸气环境，然后放入面包面团在中下层，烘烤25分钟左右。
面包出炉以后不要着急切开，里面还是湿粘的状态。放在晾网上面晾至体温再切开食用。
没有马上吃完的面包要放在密封盒室温保存，不要放冰箱冷藏，冷藏的温度反而会加速淀粉老化的。
槐花饭配槐花炒饭
用料：
100克槐花
10克盐
3个鸡蛋
1杯米
5克油
做法：
大米洗净，槐花洗净，倒水，正常煮就好了！
最后槐花灰色，并不好看，略微有点香甜，拌匀之后米饭很爽口。
鸡蛋打好加入洗净的槐花，加入食盐少许，搅拌均匀，炒锅加少量油，翻炒。
鸡蛋和槐花的香气糅合在一起。
牛肉灌汤包
灌汤包是一种比较有名的传统小吃，这道牛肉灌汤包制作简单，味道也是杠杠滴，自己动手丰衣足食。
用料：
90g低筋面粉
200g高筋面粉
150g牛肉
2个鸡蛋
50g黄奶油
30g香葱
10g姜
3g生抽
70g生粉
2g盐
12g芝麻油
做法：
准备好所有食材。
牛肉剁碎，鸡蛋打散，香葱切碎，姜切末。
牛肉碎放入芝麻油、姜末、生抽、葱花、盐搅拌均匀，然后注入适量清水，同方向搅拌均匀，制成馅料。
深碗中放入高筋面粉、低筋面粉，倒入蛋液，同方向搅拌均匀。
取另外一只碗，装少许清水，放入生粉拌匀，再加入适量开水搅成糊状，然后加入适量清水冷却。
把生粉团放入鸡蛋面团中，放入黄奶油，搅拌均匀。
将面团倒在案板上，撒上少量生粉，揉压成光滑面团。
取适量面团搓成长条状，用刀切数个大小均等的剂子，使用擀面杖把剂子压扁，擀成包子皮。
取适量馅料放在包子皮上，捏紧制成生坯，将包好的生坯放在油纸上，放在蒸笼上。
蒸箱水盒装满水，将蒸笼放入蒸箱下层，100℃蒸25分钟。
酱爆鸡丁
用料：
2只鸡腿肉
1根黄瓜
2勺甜面酱
1勺（5克料酒
1勺淀粉
半个蛋液
15克糖
做法：
鸡腿去骨切丁
➕料酒、淀粉和半个全蛋液抓匀
黄瓜切丁
甜面酱里➕白糖搅匀
热锅冷油，油热下入鸡丁，翻炒变色到八成熟
加入黄瓜丁翻炒，鸡丁全部变色黄瓜丁变软盛出
锅里留少许油，油热倒入酱汁，炒至粘稠出香味
加入鸡丁和黄瓜丁
淋入香油拌匀出锅
吃
酒蒸蛤蜊（居酒屋的味道）
平时去居酒屋，我基本都会点上一份酒蒸蛤蜊慢慢吃，味道清淡又温润。
问居酒屋老板娘要了方子，在家也可以随时随地吃到酒蒸蛤蜊了。
用料：
500克蛤蜊（白贝）
5ml味淋
100ml日本清酒
1根小葱
3个干辣椒
100ml水
适量盐
做法：
蛤蜊洗净，冷水煮开，煮至外壳打开后关火，再用清水冲洗一遍。
葱切葱花，干辣椒剪小段备用。
准备好味淋和清酒（牌子不限，我直接用平时喝的清酒来煮）。
开壳的蛤蜊冲洗干净后放入锅里，倒入清酒和味淋，中小火煮三分钟。
放入葱花和适量盐再煮30秒（慢火）。
煮好的蛤蜊和汤汁倒入容器中，撒上干辣椒，开吃！
香烤五花肉
转自微博，收藏
用料：
克五花肉
烤肉粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
马拉糕
用料：
4个鸡蛋
8克酵母
500克小麦粉
450克水
180克红糖
做法：
红糖+水搅拌均匀，加入酵母.鸡蛋，搅拌后加入小麦粉搅拌均匀。
静止15分钟发酵。盘子地步抹油，防止沾底，大火蒸半个钟出锅
冷却后切
养生早餐 豆浆+鸭蛋
养生从家常便饭开始
 豆浆+鸭蛋，滋阴养肺补肾，适合常熬夜加班，工作压力大的人
用料：
1个鸭蛋
豆浆
做法：
豆浆煮开后，打入鸭蛋，调成小火煮两分钟后，关火盖盖子闷熟。
豆浆养肺补肾，鸭蛋是补肾阴，两者结合比较平和，适合人群广。
松仁玉米|盒马减脂厨房
家附近有盒马鲜生，忙起来就会去买五折盒马工坊半成品来救急，实惠简单，有不少减脂菜的哟～
用料：
克松子
根玉米
根胡萝卜
豌豆
做法：
盒马工坊半价入最划算。不过要看运气啦。
这个半成品分为蔬菜部分和松仁。
锅里放水烧开后加入蔬菜煮一分钟。
不粘锅放油20g，加入焯烫熟的玉米等料翻炒。加入配好的酱汁包。翻炒即可出锅。最好撒上松仁。
超高颜值的彩虹蛋糕棒棒糖（无模具版）
学校结业，老师让我帮忙做蛋糕。本来不想特别发挥，就想做个简单的纸杯蛋糕应付了，结果被其他家长抢先了名额。。。那我只好整点复杂点的了。。。。
这个棒棒糖蛋糕，操作起来不是很复杂，就是要细心，每一步都有小重点。要仔细看～
如果是冬天做的话，温度低，蛋糕胚和巧克力凝固的快，一天内可以做完。如果是夏天很热，那就需要反复等待凝固，一般需要隔天才能做好哦。
本来没想写方子，所以中间过程很多没有照相记录，结果发出来后好多朋友和我要方子。尽量写的详细了些，不知道有些步骤大家能不能看明白。等我下次做的时候在补些详细照片吧。🤗
用料：
蛋糕胚
参考我玛德琳的方子
150克黄油
200克白巧克力
外层包裹
300-500克白巧克力
适量装饰糖粒
适量糖粉
适量实用色素
几勺柠檬汁
做法：
参考我玛德琳纸杯的方子，黄油减少80克，牛奶增加80克，白糖减少150克。其他不变。做好时候用料理机打碎，越多越好。然后把150克黄油室温软化，200克白巧克力隔水融化，然后倒入搅碎的蛋糕碎粒，捏均匀。⚠️重点：巧克力一定要隔水融化，不用太热，有流动性了就好，太热的话，和蛋糕碎黄油搅拌在一起容易油水分离。搅拌的时候戴手套捏比较容易捏的更均匀。
搅拌好的蛋糕胚放冰箱冷藏30-60分钟，然后拿出来揉成等量25-30克一个的圆球。之后继续放冰箱冷藏30分钟定型。⚠️重点：如果搅拌好的蛋糕胚不冷藏直接搓球的话，容易因为温度太热导致有点塌陷，所以冷藏下再搓球比较好。
定型好的球球拿出来，白巧克力隔水融化，棒棒糖棍子一头沾一点白巧克力，然后插到蛋糕球内。之后放冰箱冷藏2-3小时，让蛋糕球彻底冷却定型。
找一个杯子或者深一些的碗，把巧克力放入隔水融化。然后把球球插入裹上巧克力。这一步很关键，决定着成败。白巧克力要够热，保证流动性非常好，然后开始裹球球。球球要垂直插入巧克力中，裹带红色线的位置就好。如果直接裹到顶端的白巧克了，容易让棒子上的巧克力融化，球球就很容易掉了。裹好巧克力轻轻拿出来，让上面多余的巧克力液流一留，然后用筷子或者勺子之类把靠近棍子的半个球球上的巧克力刮少一些，慢慢刮到靠近棍子的地方，跟棍子上的白巧克力链接就好。如果不刮掉的话，之后立起来等凝固的时候，上面堆积的巧克力就会往下流，球球就不圆了。
裹好白巧克的球球，从靠近棍子的地方撒装饰糖粒，覆盖球球底部的一半多一点，就可以。然后就把它们摆好等待凝固。可以冰箱冷藏也可以常温等凝固。白巧克力的熔点是32度。注意！！！如果是冰箱冷藏的话，做下一步糖霜彩虹的时候一定要提前2-3小时拿出来室温回温！！巧克力表皮冷热变化会出汗，一点点水汽都会对糖霜造成很大影响。如果是室温凝固的就没有这个问题了，只要凝固了就可以操作下面一步了。
我用比较沉的保温瓶和杯子，杯口封上保鲜膜，然后把棒棒糖插上固定，这样比较不容易晃动。
等待球球凝固的时候我们把彩虹要用的糖霜做好。按照彩虹的顺序，红色最多，紫色最少。碗里放一小勺柠檬汁，然后放色素调匀，之后一点点加入糖粉搅匀，量自己掌握，看糖霜的粘稠程度，可以画出连贯的线但又不会很快塌陷就好了。然后分别放裱花袋放好。
彩虹先画红色，然后依次画橙，黄，绿，蓝，紫。如果画完了之后不太平整，可以在糖还没干的时候用牙签稍微修正一下。
彩虹凝固之后就可以装袋包装了。画好糖霜彩虹之后一定不要再放冰箱！！！一定不要放冰箱！！！！放冰箱再拿出来会导致巧克力表皮出汗，糖霜就全化了！！
全都装好了，是不是很漂亮～小朋友看见都超喜欢～
魔都湘味鸡
今天给大家介绍一私家新菜，菜名：魔都湘味鸡，大家可能要问，为什么叫这个名字啊？我先说明一下，魔都是上海，因为这个菜有湘菜的味道，酸辣的，所以起了个综合的名字，嘿嘿，是不是还不错啊。好了，现做菜，吃了就知道了。哈哈！原料：鸡腿三个、彩椒少许 、鸡蛋一只、淀粉、醋、糖、味精、姜末 、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、干辣椒 ，首先鸡腿拆骨、切块，少许盐、胡椒粉、 料酒、蛋液、腌制一会，彩椒切大丁，把蒜末、姜末、葱花、醋、白糖、味精、生抽一起放在一个小碗里调制一下备用，腌制好的鸡块用淀粉抓匀放入180度油温炸之金黄色捞起沥油，锅里少许油煸炒彩椒装盘备用。再留少许油煸炒干辣椒， 然后把刚才调制好的调料倒入锅里 加少许水煮开滚之浓稠状，倒入鸡块彩椒一起翻炒，即可出锅装盘！
用料：
三个鸡腿
少许彩椒
姜末
蒜末
葱花
淀粉
一个鸡蛋
胡椒粉
料酒
一小汤匙生抽
一小汤匙白糖
味精
做法：
鸡腿拆骨
鸡腿切块
彩椒切块
煸炒彩椒
出锅
泡菜泡姜泡萝卜炒野山椒
适合重口味爱吃辣的人，也是一道超级下饭菜
用料：
四川泡菜
姜蒜末
辣椒节或辣椒面（可选）
花椒面
味精（少许）（去咸）
做法：
泡菜用水洗洗去点咸味，切成颗粒，切点野山椒
锅内下油爆香蒜末下泡菜翻炒一两分钟，加点味精，花椒面，花椒油关火出锅（可放冰箱里好几天，用来懒的时候炒饭，下面条吃）