xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷塘小炒
新年啦~大雪下着，大风刮着，还真是寒冬哈。听说东北老家更是好几年都没有过的冷~好多同学朋友都说像是小时候的冬天，齁冷齁冷的~！！介大冷天的，亲爱的童鞋们都自觉添衣钻被窝哈。
废话不多说哈，上菜！介盘蔬菜实在营养好吃啊，虽然样貌应该是春来的样子哈，8过这冬天都来了，春天还远么？嘿嘿。
用料：
藕
荷兰豆
木耳
胡萝卜
百合
盐
鸡精
水淀粉
做法：
藕切片，浸泡在水里防止变色备用
荷兰豆择去根筋，洗净备用
胡萝卜切菱形片
木耳泡发择去老根洗净备用
把上述所有材料焯水再过凉水
热锅，倒油，放葱花爆香，放入所有焯好的食材大火爆炒，放盐调味，出锅前入少许鸡精，勾薄芡出锅即可~
日本豆腐蒸虾仁
用料：
条日本豆腐
只虾
块豆腐
根胡萝卜
勺酱油
做法：
虾洗净剥壳
加入生抽、料酒、蚝油、蒜泥，酱末，盐、少许白糖调味
放入蒸箱中，100度蒸10分钟
取出装盘即可
芝士牛排火腿饭团便当
#Echo的便当系列#


每个上班族都会面临想要带饭的时候
因为在外面吃又贵又难吃还不健康
但是每次想要带饭的时候都会纠结到底能带什么到底什么样的色彩搭配比较好看
于是就开始记录自己每天带了什么然后给别人一个参考
也给自己一个记录


饭团用的兔兔的方子~http://www.xiachufang.com/recipe/100495892/
用料：
半块牛排
2片火腿片
一片芝士
4根秋葵
3片培根
3个圣女果
做法：
依旧撕一块比海苔略大的保鲜膜，将海苔放在上面，放上一些米饭稍微压平，再放上一片火腿片。
半块牛排在平底锅内略煎。
将牛排放到火腿片上。
放上一片减脂芝士片，挤上沙拉酱。再放上另外一片火腿，将海苔的四个角包起来后，用刀切开。
另起锅，将水烧开，放入秋葵，烫至微软后盛出。
培根一切为二，秋葵也一切为二，用半块培根将秋葵包裹住，然后放入平底锅内略煎后盛出。摆盘。
为了好看和维生素，加几颗圣女果~
日式照烧鸡饭
二人世界懒人料理-日式照烧鸡饭
用料：
鸡腿
西兰花
胡萝卜
料酒
五香粉
盐
生抽
蜂蜜
做法：
鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍
照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙
西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀
平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块
取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了
厚饼黑胡椒鸡肉披萨
老妈喜欢比萨的厚饼，我喜欢料足，于是就有了这个自制比萨，其实是不是鸡肉都没所谓，也可以是鲜虾，也可以是自己喜欢的各种蔬菜和肉肉，甚至水果，家里没有高筋粉了，用了小麦粉，唯一不足是饼皮不太上色，口感也什么的都没有大影响。
用料：
1个红色彩椒
500g高筋面粉（饼皮）
250g水(饼皮)
15g糖(饼皮）
5g盐（饼皮）
5g酵母(饼皮)
根据个人爱肉程度准备鸡胸肉或鸡腿肉
根据个人爱芝士的程度准备马苏里拉奶酪
根据个人喜好可准备也可不准备香菇
140g番茄沙司（比萨酱）
半个洋葱（比萨酱）
10g黄油
适量比萨草
适量黑胡椒（腌料）
适量料酒(腌料)
适量迷迭香(腌料)
30g黄油（饼皮）
做法：
和面:将除酵母，黄油外的其他原料先投入面包机，待稍微混合后加入酵母，待基本成团后(大约15分钟),加入软化了的黄油，揉至完全融入面团，形成光滑面团。
冷藏：将面团室温发至两倍大，天气冷也可以用面包机的低温发酵功能发酵，发酵好的面团排气后入冰箱冷藏40分钟以上。
准备馅料：将鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、黑胡椒、迷迭香、盐，腌渍半小时，拌油后入平底锅炒至五六成熟，备用。
制作比萨酱：将半个洋葱切碎，加入番茄沙司，黄油，适量的盐和比萨草入微波炉，高火加热1分钟后取出拌匀，再入微波炉加热1分钟。
制作饼底：将冷藏好的面团取出，分成4份，制作成中间略薄，边略厚的圆饼，用叉子在除饼边的位置扎无数小洞
根据口味抹上适量的比萨酱
在比萨酱上撒上一层马苏里拉奶酪，铺上鸡肉等肉料，放上彩椒，再撒一层马苏里拉奶酪。
烤制：根据自家烤箱的火力大小，180～200度自行选择，烤制时间在20分钟左右，依然要多观察，根据自家烤箱情况适当提前或延后。
白萝卜蜂蜜水
女儿咳嗽已经半个月了，什么消炎药，止咳糖浆，雪梨炖川贝，都吃了，一点效果都没有，反而更严重，有天夜里咳了一个晚上，我一夜都没有睡，非常着急，在这样下去怕会变成肺炎，后来在学校运动会上听同一小区的奶奶说，蜂蜜泡白萝卜有止咳的贡献，运动会结束后我立马去菜场买了根白萝卜回家试试看，没想到效果惊人，女儿那天夜里真的没咳嗽，一觉睡到天亮，今天我将这个方子分享给所有需要的人，大家可以试试看喔！
用料：
1根白萝卜
适量蜂蜜
做法：
将白萝卜去皮，切条，切丁
放入碗里
倒入蜂蜜
用筷子搅拌均匀
盖上盖子放置半天或者一天，等白萝卜出水后，将白萝卜蜂蜜水兑热水喝，每天喝3到4次喔
芝麻千层糕
用料：
黑色部分
120克马蹄粉
85克黑芝麻
100克黄片糖
500克水
白色部分
150克牛奶
400克椰浆
60克炼奶
80克马蹄粉
做法：
250水加黄片糖煮至糖完全融化，芝麻打粉加马蹄粉加250水拌匀至无颗粒。糖水趁热加一半芝麻水拌匀再全部加入
白色部分所有材料拌匀
水开放入容器（家里最大的盘子），一层黑色（小勺一勺），中火蒸3分钟，一层白色（大勺一勺），一层黑色（小勺两勺），一层白色（大勺一勺半），重复后面两步至盘子满了。最后一层蒸八分钟。
黑芝麻洗净铺烤盘180℃烤10分钟，翻拌均匀再烤5分钟再翻拌再烤2分钟，直至芝麻烤熟
芝士焗红薯
用料：
适量马苏里拉奶酪
任意个红薯
少量牛奶
少量克糖
做法：
红薯洗净后加入高压锅隔水蒸20分钟
蒸好后的小红薯可以轻松剥皮
拨好皮放到碗中
压成泥，加入少量牛奶和白糖，搅匀后压成平整的泥
铺上奶酪（我没有铺一整层，喜欢吃奶酪的可以铺一整层）
我用的是这个
加入预热好的烤箱160度烤7-8分钟就够了
10分钟早餐饼「韭菜鸡蛋粉丝大阪烧」
带娃几年练就一身厨技😅每天早上总是忙忙碌碌，但是也不忘了做早餐，研究了很多快手饼~外面早餐咋尽量别买了多起来二十分钟还自己一顿元气早餐哦💨
用料：
一小把韭菜
一小把粉丝
2个鸡蛋
200克左右面粉
勺尖的量十三香
适量盐
小半勺香油
做法：
洗净的韭菜切小段 煮发的粉丝捞出控水切长段（或者提前一晚开水泡一夜）面粉、鸡蛋、盐、十三香香油集合，慢慢加水搅拌到不稀不稠的样子就可以啦
平底不沾锅倒入食用油中火开始煎 (想要边缘表皮酥脆的多加一小勺油来煎)
两面都煎黄😀
韭菜粉丝鸡蛋大阪烧做好啦十分钟搞定👌最近过敏不能吃虾米，不然来一点又鲜拉
开吃😋
配了豆浆机做的紫薯山药糊，装杯带走赶车咯~
泡酸辣罗卜（详细比例）
酸辣罗卜真的是一年四季都适合吃的小东西！
吃太多肉来几块解解腻！
没胃口的时候也来几块，这酸爽！
用料：
880克萝卜
45克冰糖
15克小米椒
250毫升水
90毫升海天9度米醋
10克盐
做法：
罗卜洗干净晾干水分，然后去头去尾，去头尾之后我秤了一下，有880克，不用去皮！
把罗卜切成像大拇指一样大小的罗卜丁！
加入10克的盐，搅拌均匀之后，腌制30分钟！
瓶子洗干净晾干水分，腌罗卜的时候准备醋水！250毫升水加100毫升醋加43克冰糖加20克小米椒，小米椒切碎！
腌出很多水了！把罗卜水倒掉，用凉白开洗两次！
洗干净的罗卜加醋水里，我为了颜色好看，有50毫升是黄栀子水！
夏天的话，需要放冷藏，泡24小时之后就可以吃了，泡越久就越酸，我喜欢泡了24小时之后的口感！
又酸又辣，吃几块，很开胃！如果第一次泡的罗卜吃完了，可以再多加一个罗卜下去，再加15毫升的醋，泡两天又可以吃了！
煎饼果子？煎饼虾片！
一直爱吃煎饼，各种煎饼，可惜没有机会去天津尝一下正宗的煎饼果子。听说没有榨菜也没有生菜(´･ω･`)。只是在自己家里做，给自己吃，也不讲究正不正宗了，健康好味就行。当然，希望以后有机会能去吃一次真正的煎饼果子。
这个方子是一个煎饼的量，尝试多次调整用量后定下的不易破的配比，锅用的是27cm的平底不粘锅。
用料：
糊：
10克低筋小麦粉
20克绿豆粉
10克玉米淀粉
55-60克水
少量盐，胡椒粉
1小勺食用油
1个鸡蛋
几颗鸡精
少量葱，黑芝麻
1小勺甜面酱
1勺甜辣酱
几片虾片
1根肠
1片生菜
半根油条
做法：
虾片用热油（200度）炸好备用，肠也略炸（平时不放虾片，肠都是稍微煎一下）。
小麦粉，绿豆粉，玉米淀粉加水搅拌成稀释的糊状液体。可略微加盐和胡椒粉（就一丢丢）。
冷锅放入一勺食用油，抹匀后倒入调好的糊。转动锅子，使很有流动性的面糊铺满锅底。    开小火，略微成型。如果没有非常完整或略有破损也没有关系，一会可以用鸡蛋补上。
打一个鸡蛋，洒少量盐，胡椒，鸡精（一丢丢）。也可以按照自己的喜好加少量孜然粉或五香粉。
将鸡蛋轻轻戳破铺满饼面，趁鸡蛋未凝固前撒上葱末和黑芝麻。等饼的边缘略微翻卷鸡蛋半凝固，尝试用铲子将整个饼皮翻面，关火，用锅的余热煎熟鸡蛋。
饼皮盛入盘中铺平，倒上自己喜欢的酱。这里用的是甜面酱和甜辣酱。用勺子的背面抹匀。（这一步也可在关了火的锅中进行。）
放入自己喜欢吃的，比如生菜，肠，虾片，油条。放虾片是正好家里有，不放也好吃的，也可用炸的馄饨皮代替。当然，也可以自制果子，不过我懒……油条也是，有就放没有可以省略。总之，看心情。
卷起来就可以吃了。不过为了吃起来方便，可以用保鲜袋套起来，拿手上吃，就像在外面买的一样(◐‿◑)﻿。👇
完成！
葱香爆炒年糕蟹（特别适合小朋友吃）
螃蟹肉多又美味，做起来是真的很简单。。。这样做完全不需要去饭店吃，味道也绝对秒杀饭店！
用料：
青蟹
年糕
大蒜   生姜  大葱
生粉
油
盐
鸡精
做法：
螃蟹先洗净。祛腮，肺，心，然后切成小块翻倍食用，大钳子需要先敲碎哦，不然等会吃的时候咬不动的。
把淀粉洒一点在螃蟹上，让螃蟹挂上一层薄薄的淀粉。
轻轻放入。
锅内放入适量多的油，油温7层放入裹好粉的螃蟹，炸至蟹壳翻红就好了。
炸好的螃蟹
锅内放入油，煸炒葱、大蒜、姜丝。
炒到出香味
倒入炸好的螃蟹，翻炒，再放入适量清水和年糕，稍微煮一会，煮到年糕熟了就可以了。然后放入盐和鸡精调味就好了，最后挂一点水淀粉收汁。起锅可以吃啦。
来试试看吧~~
蒜蓉花甲粉丝
花甲的汤汁融入粉丝中，粉丝中的蒜味进入花甲里，吃起来甚是美味！
用料：
300g花甲
40g龙口粉丝
150g金针菇
3片姜
3汤匙食用油
50g蒜末
1汤匙生抽
1汤匙蒸鱼豉油
2汤匙料酒
1/2茶匙白糖
1/2茶匙盐
60g清水
1茶匙辣椒面
2个小米辣
2根小葱
做法：
食材准备
处理花甲：在清水里加小半碗醋或者放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去泡养2小时，然后反复搅一搅，用清水冲洗干净
将龙口粉丝用开水浸泡15分钟，捞出沥干水分备用；金针菇洗净备用；小米辣切碎备用
炒制酱料：在炒锅中加入食用油3汤匙，放入蒜末炒香，加入生抽、蒸鱼豉油、料酒1汤匙、水、辣椒面1茶匙、小米辣，煮沸后再加入糖、盐，盛出备用
在锅中加适量水、姜片和1汤匙料酒，水沸腾后倒入花甲，花甲打开口后迅速捞起沥干水分
在盘中放入泡好的龙口粉丝和洗净的金针菇，再摆入焯水后的花甲，将酱料均匀浇在花甲上
将盘放在有孔蒸盘上，放入方太C2.i智能蒸箱中间层，开启电源，取出水箱加满水，选择“普通蒸”模式，设置100℃、10分钟，按确认键，开始烹饪
烹饪结束后取出，撒上葱花点缀即可趁热食用
超好吃牛奶曲奇
用料：
30g纯牛奶
15g奶油
160g牛油
230g低筋粉
85g白砂糖
少许盐
做法：
先将牛油融成水状。牛奶跟奶油放一起，然后放入白砂糖，将白砂糖融成水状。
然后高速打牛油，慢慢分次加入牛奶糖水，高速打均匀8分钟
筛入低粉，搅拌均匀
准备两张油纸，曲奇料放中间，压成自己喜欢的厚度！放入冰箱冷藏，然后拿出来切，
放入烤箱，上火150下火170循环风，15分钟左右，根据自己的厚度调节时间
甜米酒
用料：
500克糯米
1000克凉白开
2克甜酒曲
做法：
500克糯米洗净，泡4-5个小时以上，捏一下会碎就可以了
放入电饭锅蒸30分钟，蒸好的糯米不能太软，但要熟透了
在蒸糯米时准备一锅白开水放凉
把蒸好的糯米放入白开水里洗一下，让米粒分开后，就用漏勺打在另外干净的盆里
放凉糯米至30度放入2克酒曲拌匀
戳出几个洞，一定要戳到底，室温30度左右盖上盖子（不能密封）放在那里发酵1天
等糯米出水就倒入凉的白开水，正好没过糯米，用瓢把糯米分离一粒一粒，再盖上盖子发酵一天
按照自己的喜好加入凉的白开水调整甜度，然后放入玻璃瓶里密封放入冰箱
安琪甜酒曲
妈妈的味道 传统广州萝卜糕
广州人爱食萝卜糕，饮早茶常点的点心必有这道。以前，过年前家家户户都会做的萝卜糕，到了我们这一代好像出现断层了，一问之下，几乎全部都不会做，只有妈妈、外婆、奶奶会。于是搜集了一些老广州，还有朋友在香港的家人做得好吃的萝卜糕食谱，自己尝试去做。

老一辈做的一次就是4、5斤的萝卜，我们人少，吃不了那么多，这里只参考老广/港们的比例。我用的是1根萝卜，粘米粉按比例放。但可能因为萝卜少，并没不能出很多水，需要自己加水。
用料：
1根白萝卜
萝卜切丝重量的1/5粘米粉
按自己喜好，适量（半根）广式腊肠
适量虾米
适量瑶柱
10颗冰糖
1小勺盐
1小勺黑胡椒碎
适量开水
做法：
虾米、瑶柱冷水浸泡一晚
萝卜切丝，我是用博朗的食物料理机切细丝的。之前也试过手工切粗一点的条，因为老人家说粗条口感比较好，但我自己试了出水情况不理想，可能萝卜多的情况比较适合切粗条，仅供参考。
浸泡一夜的虾米和瑶柱晾干，虾米切碎，懒惰的我再一次用了食物料理机打碎了，还有腊肠也打碎，事实证明打碎之后萝卜糕里分布更加均匀味道很好，之前也是自己老老实实切粒粒的，个人更喜欢碎一点。瑶柱不能懒，要撕开细细的丝丝，约细越好咯，理由同上，但不要打碎，因为口感就没了。
切碎撕细的虾米、腊肠、瑶柱热锅放一点点油爆炒，腊肠炒的过程中会出油，出油情况视腊肠肥瘦以及份量有所不同，自己看情况放油，爆炒出香味及有点干身后装起备用。
煮萝卜丝，把切好的萝卜丝放到锅里煮，最好不要容易糊的锅，盖上盖子煮出水，盖子盖得越紧密出水效果越好，不时翻一下萝卜丝帮助均匀受热但不要一直打开盖翻炒这样很难出水，萝卜丝变软后放入冰糖煮，冰糖融化后再翻几下煮均匀入味然。
步骤4的虾米腊肠瑶柱放入萝卜丝中一起翻炒几下，放盐和黑胡椒碎，分布均匀即可，关火，放凉。
粘米粉放入萝卜丝中搅拌均匀，搅拌完成后，再看情况逐少加入开水，记住不要在搅拌前就直接加水。加一点开水搅拌，一定要逐少加，宁愿分几次，最后搅拌完应该是水刚好没过萝卜丝。
入锅蒸一小时，我用的是蒸炉，没法调节火候，如果是明火蒸的话请用中火。
灯灯灯等！大功告成！
平底锅披萨
用料：
半碗自发粉
适量水
1个番茄
1个洋葱
1个青椒
30克玉米粒
30克豌豆
1块鸡胸肉
适量芝士碎
1勺酱油
1勺蚝油
适量白糖
适量十三香
适量水
1勺料酒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
西红柿切丁、半个洋葱切丁
热锅将洋葱炸至金黄，倒入蕃茄丁炒至软烂，加入水、白糖、酱油、蚝油、十三香，煮至浓稠
豌豆、玉米焯水捞出备用
剩下半个洋葱和彩椒切丝，洗干净后放少量盐翻炒至断生
鸡胸肉加入料酒、盐、酱油、黑胡椒腌制一个小时，煎熟撕开备用
自发粉倒入盆中，一边慢慢加水，一边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团
压扁放入披萨盘中，慢慢按压至披萨盘大小
用叉子戳些纹路
小火热锅，放入披萨饼皮，烙至微黄
翻面把另一面烙至微黄
刷一层煮好的番茄酱，撒上一层芝士，铺上洋葱和彩椒，再撒上一层芝士，盖上锅盖
芝士融化后铺上玉米粒、豌豆、鸡胸肉，再撒上一层芝士，盖上锅盖，芝士融化即可
出锅切块
趁热食用
海鲜粥
做潮汕粥一般都会用高汤做粥底，自己在家里做再做一份高汤挺麻烦的，费时费力，所以用虾头和蟹脚做一份简易的海鲜高汤是在合适不过了，既保留了食材的鲜味，又完全利用了边角料~
青蟹现在吃还挺合适的，如果还是觉得贵，可以再等两月梭子蟹大闸蟹上市，性价比更高~
用料：
杯大米
克盐
青蟹
黑虎虾
干贝
片姜
鱼露
芹菜
黑胡椒
做法：
先准备粥的部分，120g大米，倒入足量的水，浸泡半小时左右，直到米粒变白为止。
海鲜我用的是1只青蟹，几只虾。螃蟹要选择强壮的，用手把钳子掰下来，再从屁股的部位掰开。
用剪刀剪去螃蟹的鳃、腿，清水冲洗螃蟹身上的泥。
螃蟹身体的部分分成6等份，蟹钳用刀背拍碎，小腿切小段。处理虾的传送门：5分钟学会的蒜味虾，香气让你琢磨一整晚！
中火煸炒虾头和蟹腿，炒香后加入泡好的干贝（提前浸泡1h），也可以不加。
稍微翻炒一下后，放入米，加足量的水，水：米=12:1。
煮15min后，米已经开花了，放入蟹的部分，加些姜丝、芹菜末，盖上盖子煮5min。
取出蟹壳，放入开了背的虾仁，加些鱼露（没有可不加）、盐、黑胡椒。
最后加入葱花，关火，把蟹壳放进去凹个造型，拍照发朋友圈。
无需烤箱的小米糕宝宝爱辅食～
美味又营养～健康每一天～
用料：
1个鸡蛋
60克小米
60克牛奶
1克酵母
60克面粉
1勺白糖
做法：
小米用清水泡三个小时以上～
加入牛奶🥛
加入鸡蛋🥚
打成水状
加入白糖，喜欢甜的可以多加些～
加入面粉
加入酵母，一包5克，1克一般称不出来，大概就好啦～
搅拌均匀，尽量无颗粒～保鲜膜裹住。
等等等，等一小时以上，发酵好～用筷子🥢搅拌均匀。
倒入纸杯🧁，放上红枣，或者蔓越莓啦，葡萄干啦都可以的，我这次纸杯是烤蛋糕的，所以有点软，会变形，建议用厚纸杯。
上锅冷水开始蒸20分钟，关火🔥闷5分钟就可以啦，趁热开吃吧❤️
水果捞
用料：
1个芒果
1个西柚
几颗黑提
1包每日坚果
1勺味好美沙拉酱
1盒酸奶
做法：
芒果切片，卷起来
放进盘子里，摆出花朵造型。酸奶加上沙拉酱搅拌均匀，放进盘子，放上其他的水果和坚果随便摆个盘。搞定。喜欢甜的可以加炼乳。我加了个人觉得有点甜，后来再做就没放了。
成品图
清清肠胃--木耳娃娃菜
这个木耳娃娃菜简单好做,还能排毒呢!娃娃菜的体积是大白菜的基本之一,但是价格确实好几倍,所以没有娃娃菜的时候可以用大白菜来代替,营养价值是一样一样的~~~
用料：
2颗娃娃菜
适量木耳
适量葱姜蒜末
1汤勺生抽
1茶勺盐
1茶勺糖
做法：
木耳放入水中浸泡20分钟以上,去掉根部,撕成小块
娃娃菜洗净切片,木耳在热水中焯一下
锅中放油,放入葱蒜,然后放入娃娃菜炒熟,最后放入木耳,加入生抽,白糖,盐调味即可
步骤图
一键式淡奶油吐司面包机版柏翠8500
这个淡奶油吐司是我在微博上搜到的好像是女侠森森的方子，最好吃的淡奶油吐司推荐大家做来试试很好吃哦
用料：
1个鸡蛋
一个鸡蛋和淡奶油加在一起180克淡奶油
350克高筋面粉
90克牛奶
50克细砂糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
可以把面包桶拿出来去皮称重省的洗那么多碗先放鸡蛋一个
淡奶油和鸡蛋加起来的重量到180克
牛奶放入90克
左下角放入细砂糖50克
右上角放入盐3克，糖盐一定要放对角哦
高粉放入350克
在中间挖个小洞埋入酵母3克
启动一个和面程序我用的是柏翠8500的Imix程序
和面程序结束后放入黄油选和风程序烧色中，重量750克，烘烤剩最后7分钟的时候提前出炉，放到面包变温温的时候马上放入保鲜袋里面扎紧，放置一夜隔天吃面包会很软哦，面包温温放入袋子内会有水气，放置一夜水气会倒吸入面包内就会变软
想投料可以在2小时25分机器响的时候丢入朗姆酒葡萄干也很好吃的哦
冬瓜肉丸汤
用料：
500克冬瓜
1个鸡蛋
1勺鸡精
500克猪肉
4勺淀粉
2根葱
3片姜
做法：
前夹肉打成肉泥，（鸡蛋，生分，盐，鸡精）搅拌均匀
冬瓜洗干净，掏籽，切厚片，不削皮
砂锅加水，放入姜片，葱白段，烧开……
水烧开后用手抓出肉丸，一个一个放锅里煮开
最后把冬瓜放进去煮就好了，喝的时候调点盐
喜欢的最后可以加点枸杞
我肉多了，最后炸了点肉丸，肉丸里加点孜然和胡椒粉，味道好极了!
烤带鱼 低油 北鼎烤箱5系
用料：
适量带鱼
适量料酒
适量酱油
8瓣(切丁)蒜
6片(切丁)姜
做法：
注备食材：1.姜和蒜切丁2.带鱼洗净(我用清理过的冻带鱼)你用整条的需要切段。3.带鱼用厨房纸吸干，放碗里➕料酒和酱油(千禾牌偏咸、六月鲜偏甜)➕姜蒜丁浸泡25分钟
烤箱200°空气榨预热，准备：1.托盘上全覆盖锡纸，裹好，2.烤网放在裹好锡纸的烤盘上刷油，3.带鱼段平铺4.带鱼正面刷油再翻面刷油
烤10分钟，翻面再刷一次油，继续烤10分钟，出炉。
猪肉包菜胡萝卜馅饺子
周日，突发奇想，试做了猪肉包菜胡萝卜馅饺子，分享出来，供大家参考。
用料：
根据人数多少来定。猪肉
2个鸡蛋
半个包菜
2根胡萝卜
1根大葱
适量姜、蒜
适量生抽、香醋、胡椒粉、盐、白糖
做法：
猪肉剁馅、葱姜蒜切碎备用、包菜、胡萝卜切碎备用。
准备好耗油、生抽、鸡蛋、十三香、盐、味精等调料。
准备好一个大盆，将食材和调料依次放入，顺时针搅拌均匀。
包好饺子🥟
煮熟上桌。
味道还行。
黑椒西芹牛柳
用料：
200克牛肉
1-2棵西芹
2-3片姜
15毫升黑胡椒酱
10毫升勺生抽
5毫升料酒
1克盐
做法：
西芹1~2棵，剥开洗净。我这里用的是一大棵，大概400克。
将一根芹菜茎向外掰断，抽出芹菜筋。不抽筋的芹菜菜容易塞牙，炒起来也不宜熟。
再看一下局部图。抽好筋的芹菜非常脆嫩。
牛肉切成条，放入15毫升黑胡椒酱、5毫升料酒以及适量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
将芹菜茎斜切成约1厘米厚的段。姜切成姜丝。
锅中放油烧热后，放入芹菜进行煸炒。煸炒过程中加入约10毫升生抽和 少许盐。注意盐不要加多，腌制的黑胡椒牛肉的咸味会比较重。芹菜炒至断生变色后，盛出备用。
锅中重新放油，直接倒入腌制好的牛柳翻炒。翻炒至牛肉变色断生，再放入芹菜段，继续小火翻炒1-2分钟。然后可加入少量清水（不超过50毫升），盖锅盖小火焖大概1-2分钟。

（嗯，内啥，牛肉下锅翻炒的照片，忘记拍了……芹菜段加进去之后才想起来……）
汤汁收干，即可出锅了。
炒南瓜
用料：
克南瓜
克油
克盐巴
开水
做法：
南瓜切片
锅中倒油，放入南瓜翻炒，慢慢倒入开水翻炒，然后再倒入大量的开水，没过南瓜，煮开2～3分钟后，下入盐巴，味精炒匀出锅。
椒盐小酥肉（椒盐里脊）
手工现做的花椒粉，特别美味
不用去重庆就能吃饭美味的小酥肉啦
用料：
300克里脊
2个鸡蛋
3g花椒
5克盐
3片生姜
1根葱
2勺蚝油
2勺酱油
100~150g淀粉
做法：
里脊切成条状
花椒粒放锅里炒香
捣碎，ps：有料理机的朋友可以直接用料理机，没有的朋友可以用杵子，这个也没有就像我一样
用干爽的砧板切碎，也可以直接买花椒粉，自己
切要注意切碎，也可以最后挑出大块的
蚝油，酱油，盐，花椒粉，葱姜和里脊拌匀，腌制15分钟
挑出生姜和葱，加入鸡蛋和淀粉
拌匀
锅里下油
烧热后加入里脊，炸4分钟，捞出晾凉
复炸：把晾凉的里脊再次下入油锅，炸至金黄，这一步是为了让小酥肉更酥脆，并且逼出里脊的油
起锅
美味酥脆
热爱厨房热爱生活的朋友，欢迎加入群分享趣事～
麻辣藤椒鱼
虽是陕西人但对川菜无法自拔！藤椒是我在淘宝买的新鲜！昨天刚到！特别香！
用料：
40个干辣椒段
适量油
瓣蒜
两片龙利鱼柳
10个左右大青虾
青笋，海带等各种你喜欢吃的配菜
六串藤椒
做法：
先将龙利鱼切成薄片，倒入料酒，白胡椒粉，少量盐，抓匀！腌制十分钟以上。
大青虾，去虾线，开背。洗干净，用料酒，腌制十分钟。
各种配菜，笋切片，海带丝，油麦菜洗干净，苕皮或宽粉泡水。这一步就是喜欢什么菜就准备什么菜。
生姜四片，蒜瓣五个，切成片。
锅里烧水，开后将所有蔬菜用水焯一遍，要焯熟，尤其是粉。然后捞出放入准备盛鱼的大碗或者盆子里。
锅里放油，将蒜，姜爆香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。放入三串藤椒炒香。再加入牛油火锅料，你喜欢哪个牌子你就买哪个牌子，小袋的话放半袋，稍微炒一下。加水。水量就看和你准备的碗差不多就行了。
水开后下去虾，鱼。关小火。慢煮，煮的时候尝汤底味道。咸了加水。淡了加火锅料。待鱼和虾都熟了之后倒入放菜的碗里，要把菜全部盖住。这样看起来就满碗都是鱼和虾😂😂不要让汤把肉全部淹没了。要能看到肉。剩余的汤汁就不要了。
另起锅，热少许油。烧热，将剩下的藤椒和干辣椒段摆在鱼上。用油一泼就好了。也可以当上香菜点缀。
酸甜脆的西红柿炒甘蓝
中午苦恼的想要做什么菜吃，爸妈前几天买的甘蓝，但是普通的炒甘蓝已经吃腻了，也感觉不太好吃，我是个重度西红柿爱好者,就西红柿炒甘蓝啦
用料：
1个西红柿
半个甘蓝
半勺糖
两瓣蒜
半勺多盐
1大勺番茄酱
1勺蚝油
做法：
甘蓝洗净控水，一定要控水，水越少越好，可以晾一会，甘蓝一炒就容易回缩，所以多一点也无妨，大概一盘子未炒的甘蓝，能做半盘子，大概是这个比例
大火热油，我也不知道怎么算是很热，大概大火1min左右吧
放入甘蓝翻炒，用锅铲可以稍微压一下，把甘蓝上面的水大概蒸发一下，然后翻炒一下，就会看着甘蓝泛着油光，甚是可爱，炒2-3min，呈出
再起锅，热油，蒜末放入，滋滋滋的味道特别好听，能闻到阵阵的香气，蒜香
放入西红柿，记得用锅铲压一下，能看到西红柿的汁水往外出，尽量用力压一下，把西红柿里面的精华尽量压出来，不过现在的西红柿啊，可能不像之前味道那么浓，所以，番茄酱登场
挤一大块番茄酱，我是番茄酱的重度爱好者，如果不是那么喜欢，放一勺子就可以了，我是番茄酱和馒头都能吃的津津有味的，糖也是不喜欢吃放少一点，喜欢吃多放一点
搅拌后就是这样子了，可以看到汁水非常浓厚，这样就可以在甘蓝上很好的挂住，使得甘蓝味道特别浓郁，甘蓝本身味道很淡，这样基本上就可以让甘蓝也酸酸甜甜的
放入甘蓝，加入少许蚝油，和适量盐，搅拌均匀，出锅喽～
核桃酥
营养价值
1.健脑护心
核桃酥中含有的核桃，有大量的元素，有健脑，保护心脏的功效。
2.降低胆固醇
核桃酥中的核桃原料具有亚油酸能吸走肠道的脂肪，有降低胆固醇的功效。
用料：
克（也可等量的普通面粉代替）低筋面粉              210
克泡打粉                  2
克小苏打                 1
适量黑芝麻
克盐                        1
克糖粉                    80
个鸡蛋                    1
克核桃                    80
克玉米油              80
做法：
先把生核桃烤箱180℃烤10分钟，这样做出来的核桃酥会更香
把烤好的核桃放入料理机搅碎
搅成这样粗细均匀的颗粒备用
容器中放入玉米油，糖粉，盐，鸡蛋，搅拌均匀后，用面粉筛筛入低粉，泡打粉，小苏打
加入粉类，搅拌注意手法不能打圈搅拌，可以使用翻拌的手法，以免让面粉起筋，影响它的酥性，最后加入准备好的核桃碎拌匀
然后把搅拌好的的面团搓成你需要大小的圆球，按压成这样的圆饼
表面刷上一层鸡蛋液，还可以再撒上点黑芝麻
烤箱预热，170℃，20分钟👌🏻
放凉，密封保存！没事来两块，真的可以补补脑哦😊
香煎带鱼
补充蛋白质，每周吃两次鱼，香煎油比较多，减肥的小伙伴可以用橄榄油，别忘喽，减肥运动都是为了更好的吃。香喷喷儿，吃的健康
用料：
2条带鱼
10克面粉
若干葱姜蒜
此菜关键花椒
适量料酒白酒
做法：
带鱼洗净切段，用葱姜蒜，料酒，盐，十三香，用手抓匀，至少三个小时
面粉，粘薄层
调料下锅，炸香
下鱼，大火定型，不急着翻动，两面煎金黄，按自己的口味火候大小，不要太糊噢
装盘时已经香飘满屋了
便捷早餐软面韭菜馅饼，凉了也不变硬
用料：
2个鸡蛋
适量克盐
一小把克韭菜
500克面粉
5克酵母
做法：
面粉，酵母加适量水和成干一点的面糊。怕早上起床发面来不及的，晚上和好盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上拿出来醒半小时即可，时间长点更好。我是凌晨4点多起来拿出来又去睡的
把鸡蛋炒碎放入切碎的韭菜再加适量的盐拌均匀盛起备用。
面团很粘手，要戴一次性手套并抹上油操作，包上韭菜鸡蛋馅料。
锅里放少许油2面煎金黄即可
这样就可以了
口感柔软
糖醋小排
15分钟搞定的下饭菜
用料：
一大勺醋
500克排骨
30克糖
一大勺生抽
一大勺料酒
3片姜
1根葱
2勺麻油
1勺生粉
3片洋葱
做法：
把新鲜的排骨到锅里，加水烧开。放进姜片和洋葱，倒一些料酒，焯水去腥。水烧开之后焖煮5分钟。然后把排骨捞起，留一碗骨汤备用，其余的倒掉。
烧红油锅，放进去一小片冰糖，少量生抽和大量的醋，再加一点芝麻油。稍微煮一下，烧开就好。
把焯水后的排骨倒进去，翻炒几下。再倒进去排骨汤，焖煮10分钟。
最后就是翻炒收汁，上色之后排骨美美的，糖醋小排的样子就出来了。
出锅之后，撒上一点葱花或者芝麻（图里面我撒了百里香），酸酸甜甜的下饭神菜，完美✌
春饼
用料：
100克里脊肉丝
1份开水面团
75克绿豆芽
150克菠菜
50克韭菜
150克粉丝或粉条
2个鸡蛋
5克生抽
2克盐
6克姜汁
5克葱丝
6克料酒
少许香油
做法：
这次的材料准备起来需要一点时间，里脊肉洗净切细丝。鸡蛋打散，摊成蛋饼再切丝。粉丝或粉条温水泡软备用，如果你选的粉条不太好熟，那就需要提前煮一下。菠菜和韭菜分别洗净切断。绿豆芽洗干净备用，最后再准备一份面团居可以了
面团揉均后搓成长条，切成若干个小挤子，再依次将面挤按扁，在每个面挤上都均匀的刷一层油，再将面挤一一叠起，最后用手一点点的压扁成圆饼。用手压扁的大小会均匀，最后也要用擀面杖轻轻擀几下，一次可以做很多张，不必担心粘连，将做好的饼皮放入刷油的容器，放入蒸锅蒸熟就可以。蒸好后的饼用手轻轻撕开就是一张张荷叶饼了
炒锅内倒入少许油，放入肉丝煸炒，再放入葱丝炒到肉丝断生，加入豆芽菜炒至断生，再放入菠菜段和韭菜段。泡好的粉丝或粉条，蛋皮丝一起炒，一边炒一边放入生抽，料酒，姜汁，盐，香油拌炒均匀就可以出锅装盘了，吃的时候用暴兵卷着合菜就可以了
照烧龙利鱼
甩外面照烧十条街！
用料：
一份龙利鱼
四勺日式酱油
四勺清酒
两勺蜂蜜
一勺白糖
一碗料酒
适量玉米淀粉
适量白芝麻
30毫升油
少许生姜丝
做法：
龙利鱼解冻，片成块。用料酒腌5分钟。
腌好的鱼取出放入玉米淀粉中裹一层。
油预热，关小火，放入姜丝，再轻轻夹入鱼块。翻面时小心，煎至表面稍微金黄即可。夹入吸油纸上晾凉。
制作照烧汁：另起一锅，加入少许油，清酒4勺，料酒4勺，白糖1勺，蜂蜜2勺，日式酱油四勺，小火慢慢熬。熬制汤汁起泡或达到原酱汁的一半左右加入煎好的龙利鱼。
小火，加盖，慢慢焖，适当翻面，直至每个鱼块都附着上照烧酱汁的颜色。收汁，夹出。
撒上白芝麻，即可上桌。
寿司卷
用料：
几张烤海苔
熟米饭
胡萝卜
黄瓜
鸡蛋
蟹足棒
肉松
香肠
做法：
熟的米饭加入一勺寿司醋,拌匀
黄瓜,胡萝卜切成条,用一点盐和醋腌制一下
鸡蛋入锅煎成蛋皮切成条,蟹棒,香肠也切成条
寿司帘上铺一张海苔
海苔上铺拌好的米饭
铺满后,用大勺子压压,这样卷的时候容易
放几条黄瓜,胡萝卜
放几条蛋皮,蟹棒,火腿，最后放肉松
开始卷，借用帘子的力量往前卷
卷好的样子
切开,建议找把快刀
简易版油泼面
用料：
100g面条
适量葱姜蒜
青菜
1勺辣椒面
3勺陈醋
1.5勺海鲜酱油
适量白砂糖
适量食用油
做法：
面条我选择的这种宽型挂面
葱姜蒜切成如图即可
只要自己喜欢的青菜就行
把煮好的面条过凉水捞出，倒入醋、海鲜酱油和白砂糖、铺上青菜、葱姜蒜、辣酱面即可
食用油烧开浇入面上即可
拌匀，简易油泼面完成
酸奶芝士慕斯蛋糕（4寸+纸杯）
家里有个小吃货！
用料：
7g吉利丁
1片/17克芝士
15g细砂糖
20g牛奶或水
100克酸奶
100克淡奶油
10颗QQ糖
1个4寸蛋糕片
做法：
我是用蛋糕片做底，先做了个4寸的戚风蛋糕切片。
1、芝士片倒入准备好的10克水或牛奶（我是用的牛奶）隔水融化，搅拌均匀备用。水温不宜太热，我是用的45度左右就融能融化。                                  2、将牛奶芝士糊倒入酸奶中搅拌均匀备用。            3、吉利丁片用冷水浸泡软化备用。                                4、打发淡奶油至5、6分发即可。（呈流动状看得到纹路）打发的过程中分次加入备好的白糖。    5、吉利丁片倒入备好的10克水或牛奶隔水融化，搅拌均匀至凉再倒入酸奶芝士糊中搅拌均匀。（注：此刻如出现颗粒结块现象可再次隔水融化）                                                                                   6、将酸奶糊倒入打发好的淡奶油搅拌均匀，倒入垫好油纸和蛋糕片做底的模具里放入冰箱冷藏两小时。                                                                             7、QQ糖隔水融化搅拌至凉后倒入冷藏好的慕斯面上，再次冷藏45分钟左右，用吹风机吹一圈（或是热毛巾热敷后）脱模装盘、装饰！
搞得手忙脚乱，没来得及一一拍照
最后成品了看着还行，才想着记录下
喜欢颜值高的，略略装饰了一下！
白色情人节：生奶酪蛋糕
今天的这款甜品——生奶酪蛋糕，简单的做法却有着不简单的滋味，用白色为主打，配以粉色花瓣点缀，献给“白色情人节”，也算是应景之作吧。

方子参考自《小小奶酪蛋糕食谱书》，自己做了较大改动。
用料：
150克 淡奶油
45克 牛奶
45克 浓稠酸奶
100克奶油奶酪
5克（1小勺+1/4小勺） 吉利丁粉
5克 柠檬汁
25克 糖粉
做法：
淡奶油平均分成75克的两份，其中一份加入牛奶，撒上吉利丁粉静置片刻。
奶油奶酪放入可以微波的容器，表面盖上微波用保鲜膜，加热至软化（没有微波就隔水加热），用蛋抽搅拌均匀。
按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油，每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。
把第1步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化（没有微波就隔水加热），搅拌均匀成吉利丁溶液。
把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。
把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈（底部包好锡纸），送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。
用电吹风在慕斯圈外吹一会，脱模，享用美味。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
销魂牛肉面
打败高级饭店180一碗的牛肉面 可以吃到内牛满面的幸福味道
用料：
500克牛腱子
500克牛蹄筋
适量料酒
适量冰糖
适量生抽
一点点上色老抽
2个八角
一小块桂皮
3-4片香叶
6-7片姜
10段左右葱段
2小勺豆瓣酱 
1个豆蔻
2个干辣椒
适量盐
做法：
牛腱子 蹄筋切小块 冷水下锅绰水（加些料酒去腥）；完全变色后捞出过温水冲干净备用
锅里加油，放入冰糖中小火炒糖色，糖溶化有泡沫状倒入牛肉翻炒；依次加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，八角辣椒等等配料继续翻炒；然后加入开水没过牛肉
将炒锅里内容物全部倒入高压锅，选择豆/蹄筋模式，等待时间到，牛肉及汤就OK了
煮面，烫青菜，然后浇入牛肉汤及肉，一碗灵魂牛肉面闪亮登场了
酸辣白菜～
背后的故事就是 老婆想要吃
用料：
1只笨白菜
少许干辣椒🌶️
好几颗花椒
最好问一下老婆口味再酌情添加食盐🧂
三瓣蒜🧄
两片生姜
少许滴白醋
一丢丢生抽
做法：
切好备用
部分辅料
干辣椒🌶️
一旁监督的富贵花
好了
〖春日尝鲜〗胡豆莴笋汤
据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。所以蚕豆又称“胡豆”，而在四川人们依旧称蚕豆为胡豆。
虽然《素食说略》里是用去皮的老胡豆来做这道汤，虽然爸爸也说以前都是等胡豆老了再做胡豆瓣酸菜汤。但是我等不及了，嫩胡豆做的豆瓣汤也非常鲜美。
用料：
半斤蚕豆
一根莴笋
适量盐
少许油
做法：
胡豆剥去豆衣，只要里面的豆瓣。莴笋叶洗净切细丝。提前烧开一小锅水，在旁边准备好。
锅烧热，只放少许油，下豆瓣翻炒，保持中小火，炒出香味以后关火。把豆瓣倒入开水锅里。
保持中火煮豆瓣汤。一直煮到豆瓣大部分都化成豆沙。然后尝一下咸淡，如果太淡了可以放些盐，不过这个汤还是味道淡一些才鲜。
煮成这样就可以了。还剩下小部分豆瓣没有融化，这是最好的状态。
最后放莴笋丝，汤再次沸腾就关火。
冷吃鸭脚，鸭肠，鸭郡花
就是非常耗时
用料：
1kg鸭脚
500克鸭肠
500克鸭郡花
5勺料酒
5勺生抽
5勺老抽
10克糖
2个八角
适量桂皮、草果、香叶
500g干辣椒
10克花椒
做法：
买回的食材先清洗干净，处理好的食材放入锅中➕卤料一起煮，我的是我自己配的卤料，卤30分钟，鸭肠8分钟即可，根据个人口味卤煮！！
放入干辣椒段，老酱，我的酱是10种调和而成，没有的火锅底料代替，煸炒2到3分钟即可！！
鸭脚也一样步骤，我的鸭脚炖的比较软糯
鸭肠也一样步骤
炖酸菜
一份酸菜就够了
用料：
酸菜
肉
粉条
冻豆腐
葱
姜
八角
花椒
料酒
盐
生抽
做法：
两袋酸菜，吃过几种牌子的酸菜，最后感觉这种好吃。
切酸菜，刀放平，从酸菜帮前面的中间切入
然后用手拉开，这样酸菜切丝就会薄一些

酸菜切丝，过一下水去去酸味，捞出攥出水分
粉条提前泡好
冻豆腐是平时用不完的鲜豆腐切块放冰箱里
肉切片，最好用五花肉，普通的肉最好有肥肉
开水下肉，撇一下沫子。
肉煮20分钟，把肉的味道煮入汤中。再加入酸菜、冻豆腐。再把调料放入（花椒、八角、葱、姜、生抽、盐、料酒）。
炖酸菜40分钟，加入粉条。等粉条熟了，大火收汤。
白菜饺子
用料：
200克猪肉
8片白菜
适量盐
50克虾仁
1勺蚝油
15克水
适量猪油
做法：
虾仁洗净剁碎。
瘦肉剁碎，加虾仁，蚝油，盐，猪油搅拌均匀。15克水分两次加入并搅拌至吸收。
白菜切细加一勺盐拌匀，腌五分钟。
白菜挤掉水加入拌好的肉馅里。
加一勺猪油拌匀。
包饺子。
包好的饺子。
水开上锅蒸10分钟。
吃一口热乎到心里的冬瓜熬菜
姥姥传给妈妈，妈妈传给我的。
用料：
500克冬瓜
1个西红柿
250克豆腐
100克宽海带
1小把红薯粉
100克五花肉
10个左右素丸子
一根大葱
一朵蒜
2片姜
1个八角
4个干辣椒
3片香叶
适量香菜
适量生抽
适量老抽
2勺豆瓣酱
适量盐
适量醋
适量料酒
做法：
准备工作：五花肉洗干净后切成1厘米左右的肉片，加料酒，生抽腌制15min。
宽海带我买的是超市里袋装的干海带，提前用温水泡30min。
葱姜蒜切好，八角和香叶洗干净，干辣椒剪成段。
切食材：冬瓜去皮去籽切成2厘米x2厘米的片。
西红柿切薄片，最好不要让汁流出来太多。
豆腐切麻将大小的块儿。
泡好的海带洗干净沙子切成1厘米宽的海带丝。
炒肉：锅内加适量油，将腌好的五花肉片放入锅中，快速翻炒搅开，炒2min左右。放入适量老抽或红烧酱油，加一点儿盐，小火继续翻炒2min。把炒好的肉盛出。
熬菜：锅中加适量油，根据菜量来决定。油热加入葱姜蒜八角干辣椒香叶，炒出香味。加入西红柿，炒至软烂。
小碗中加入2勺豆瓣酱，加一点儿清水搅开放入锅中。快速翻炒西红柿，避免糊锅。
放入冬瓜快速翻炒，翻炒均匀后，加入炒好的五花肉片，翻炒。加一点儿醋，避免冬瓜熬烂。
加入热水，水开后，加入豆腐，小火煮10min。
加入海带和红薯粉条，继续煮10min。
最后放入丸子，大火煮一分钟，加适量盐和生抽调味。
撒入香菜碎，出锅，一碗热乎到心里的冬瓜熬菜就做好了！
放老师腊八粥
用料：
花芸豆
小枣
红豆
绿豆
薏米
粳米
糯米
黑米
莲子
做法：
将原材料提前洗净
豆类需浸泡少长时间
将处理好的原料放入电压力锅
按下"粥"键即可
醋溜黄瓜（热菜）
小时候吃过的一道菜，突然想起，决定也试试手；是一道热菜，可是吃出妈妈腌黄瓜的味道！热的黄瓜不寒哦，夏天的可口的开胃菜（图片来自百度哦
用料：
一条黄瓜
适量老干妈
少许白糖
2匙米醋
2匙酱油
适量蚝油
1-2个红小米椒
适量蒜蓉
适量盐
适量青花椒
少许油（最好是没味道的油）
做法：
把黄瓜切成1CM厚的梳子片，小米椒切圈。把所有调料放进小碗拌匀，试下味道
热油爆炒蒜蓉、青花椒、小米椒，炒出香味后放黄瓜爆一爆，倒入调料，大火炒沸，出锅！
油焖虾球
用料：
虾
葱，姜
生抽，香醋，白糖，料酒，蚝油，淀粉，盐
做法：
用了去头虾比较方便，虾背剪开去掉黑线，洗净用厨房用纸擦干备用。
把除淀粉外的调料放进小碗中加少许清水调成酱汁。
锅中入油，比平常炒菜多一些，油七成热时放入擦干的虾剪至两面虾皮较干，然后捞出控油。
锅内留少许油，爆香姜片葱段，放入虾翻炒，烹入少许料酒，然后倒入调好的汁子翻炒均匀后盖上锅盖焖两到三分钟。
最后用水淀粉勾芡，让汁子均匀地裹在虾球上，出锅装盘。
小银鱼
姐姐烧的小银鱼好吃哭了。
用料：
2片紫苏叶子
克银鱼
勺料酒
克盐
2片生姜
若干五花肉
做法：
热油下生姜片，一会儿下五花肉，烧至焦黄，放小银鱼，稍微翻炒，加料酒，闷一会儿，加青椒（略带辣味）翻炒半分钟，加开水和紫苏叶子闷煮一分钟。起锅。
芦笋虾仁蛋饼
视觉上很美的一道菜，味道也是超棒！适合早餐党～
用料：
1个鸡蛋
2-3根芦笋
少许虾仁
15-20克面粉（什么面粉都可以）
少许调味盐，料酒，黑胡椒
做法：
芦笋洗干净切小段
鸡蛋打散，加入面粉，放一点点水，调成面糊
新鲜海虾去壳焯水煮熟
锅加热放橄榄油，先放芦笋下去煎
芦笋快熟的时候，慢慢倒入调好的鸡蛋面糊，火别开太大
面糊慢慢凝结变成鸡蛋饼的时候，放上虾仁！

蛋饼底部微黄，表面蛋液全部凝结的时候就可以出锅啦
纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱
食谱来自joy of baking.com
她的量太大了 鉴于我的烤盘没那么大 就用了三分之二的量
6寸烤盘建议用该配方二分之一的量
7寸烤盘建议用该配方三分之二的量
9寸烤盘建议用该配方正常的量
用料：
#自制蔓越莓果酱
300g新鲜蔓越莓
适量（其实我忘记称了，可根据自己的喜好适量加入）白砂糖
2Tbsps水
#饼干底
2CUPS（200g）饼干（曲奇 奥利奥 枫糖饼干都可以）
黄油（融化）
1\4CUP(50g)白砂糖
#芝士蛋糕部分
32盎司（1000g）奶油奶酪（室温软化）
1CUP(200g）细砂糖
3Tbsp（30g）面粉（原方是中筋粉）
5个鸡蛋
1\3CUP(80g)淡奶油（我用了一半淡奶油 一半酸奶）
1Tbsp柠檬皮屑
1tsp香草精（我没放）
#酸奶油顶
1CUP（240g）酸奶油
2Tbsp细砂糖
1\4tsp香草精
做法：
材料集体照
蔓越莓 糖 水 一起加入小锅内，小火慢慢炖煮25-30分钟，直到变成果酱为止
饼干和黄油 糖一起放到保鲜袋里，用重物压碎（不用全部压成粉末，保留少许饼干块）
烤盘用黄油涂上一层（用的土陶烤盘，可以用不粘的金属烤盘，这样更容易脱模）
压碎的饼干倒入烤盘里
压实饼干底，可以用个小碗的碗底来压，放到冰箱冷藏
奶油奶酪加白砂糖打发（1分钟左右）
奶油奶酪打发顺滑后，加入面粉，继续打发顺滑
加入鸡蛋（一个一个加入，等前一个鸡蛋完全被面糊吸收后在加入下一个）
鸡蛋全部加入后 加入淡奶油和柠檬皮屑继续打发顺滑
取一半打发好的奶油奶酪面糊，加入蔓越莓果酱
将加入蔓越莓果酱的奶油奶酪面糊，倒入铺了饼干底的烤盘里
再零星的撒上些蔓越莓果酱，倒入剩余的另一半奶油奶酪面糊（另一半没有加果酱的面糊），轻轻摇晃出气泡烤箱预热350F°（180C°） 烤15分钟，再把温度降低到250F（125C°左右）。烤1小时15分到1小时30分（下层或中下层）
取出芝士蛋糕后冷却，酸奶油加柠檬皮屑 白砂糖 一起稍打发，均匀的盖在冷却了的芝士蛋糕顶部，（冰箱冷藏24小时！）
24小时后，撒上自制蔓越莓果酱，并用新鲜蔓越莓点缀
冬季滋补海参花胶土鸡汤满满一锅胶原蛋白
用料：
克花胶
只海参
粒枸杞
片姜
克盐
料酒
做法：
第一步泡发花胶
先放花胶在冷水中浸泡一晚，最好用纯净水。

隔天洗净后加入生姜料酒，大火煮开5分钟后关火，静置一天。
这样泡发好的花胶又弹又厚，一点腥味没有。
海参泡发，土鸡切块焯一下去血水。
将处理好的除海参以外的材料放入锅中，加上姜和料酒，隔水蒸3个小时。这个方法原汁原汤，水不会少，所以一开始水别放多了，起锅30分钟前放入枸杞和海参。
好吃零添加的黄桃罐头
新鲜黄桃一般都不怎么甜，且酸味较重，而黄桃罐头在制作过程中，经过高温煮制，并且加入了冰糖，中和了黄桃的酸味，口感软中有硬，酸甜可口，味道比新鲜的黄桃好吃很多喔～
用料：
去掉皮、核，纯果肉1250克黄桃8个
260克冰糖
600克水
3克盐
做法：
新鲜的黄桃，非常招人喜欢呢
将黄桃清洗干净，用工具去皮
依次将所有的皮都去掉
用刀将黄桃十字形状切一圈
用勺子从切口处插入
慢慢深入到里面，将桃核和桃肉分离
左右手配合，非常轻松哦
四分之一的桃肉就取下来了
一个桃的核和肉全部分离完成
如果家里有这种生蚝刀的话，也非常好用呢
将桃从中间切一刀，用生蚝刀插进去，就可以取出桃核了
得到的是半个桃的果肉，吃的时候，非常过瘾呢
在取桃核之前，找个大碗，放入清水，加入盐，去掉核的果肉，放入清水里，以免氧化变色，8个桃，去掉皮和核之后，纯桃肉是1250克
将所有的桃肉放入锅里，另加清水，水量和桃肉持平或少一点，因为在煮的时候，黄桃也会出水，所以水量不要太多哦，
我用的是这种黄冰糖，如果没有，白冰糖或者白砂糖也可以，冰糖我加了260克
将冰糖放入黄桃上，开火煮二十分钟左右
如果喜欢脆一点的，可适当减少煮的时间
煮好后，自然冷却，放入干净无水、无油的容器中，放入冰箱冷藏
酸甜可口、色泽金黄的黄桃，有没有馋到你呢～
好吃简单，健康无添加，趁着现在鲜桃上市的季节，赶紧动手制作吧，让家人吃到柔软香甜的黄桃喔～
大阪烧
大阪烧
用料：
70克山药泥
适量柴鱼片
180克面粉
200克高汤
小半勺盐
1个鸡蛋
280克卷心菜
80克洋葱
1根小香葱
3条培根
适量烧烤酱
适量美乃滋
适量海苔
1勺蚝油
小半勺生抽
1勺白糖
做法：
卷心菜、洋葱和小香葱洗净，切丝备用
高汤倒入面粉中，边倒边搅拌。如果没有高汤可以用清水代替，但是盐的量要适量增加一些。我是用浓汤宝做的汤
搅拌至无干粉的浓稠面糊状。面粉的量可自己调整，如果觉得稀可以再添加面粉
山药用磨泥器磨成泥，倒入面糊中，同样搅拌均匀。由于山药自身的粘性，面糊会变得很有弹性
在面糊中打入一个鸡蛋，再倒入事先准备好的蔬菜，翻拌均匀
蔬菜的量很大，所以面糊显得有些很少。不用担心，面糊的做用只是起粘结的做用，不需要把蔬菜都弄得粘糊糊的。这是拌好的蔬菜面糊（图6）
平底不粘锅刷一层薄薄的油
倒入蔬菜面糊，摊开，整成圆形
小火慢慢加热。不要开大火哦，一是小火方便整形，二是避免底部糊掉而里面还没熟。这个过程很漫长的，我甚至离开锅子跑去上网。另外我建议最好不要盖锅盖，因为水气会让大阪烧的表皮变得湿湿的，口感不会酥
如果怕受热不匀可以随时晃动一下锅子
在表面辅一层培根，如果太长需要切开，尽量跟饼一样大小
慢慢煎到底部金黄（这个不太容易看，需要把饼掀开一点才行）或者表面的面糊不再是湿湿的，而是有些许的凝结时，就可以翻面了
日本的大阪烧翻面是件很有技巧的事，需要两个铲子对着，伸到饼的下面，一口气把饼翻过来。但是在家里面做，没必要挑战这么高难的动作，不然弄不好还容易翻到锅外面去。我是先把饼滑入到一个盘子中，然后把锅倒扣在盘子上，一起翻一个个儿，这样大阪烧相当完整，而且不会担心翻出去
翻过来的大阪烧再整一下形状，把饼的边边往里收一收，使饼边不至于太薄。然后同样小火慢慢煎
判断大阪烧内部是否熟了，可以用一根竹签插入进去，停留3-4秒，然后取出立刻贴在嘴唇上，如果感觉竹签的温度是热热的，说明就已经好了；如果内部没熟的话，竹签应该是温的
如果竹签带出较多的面糊的话，最好还是再煎一段时间，如果饼的里面湿漉漉的也不好吃
把酱汁的材料混合，刷在大阪烧的表面。如果有大阪烧的专用酱汁更好，或者用烧烤酱或是猪排酱。我都没有，就自己胡乱调了个汁，觉得还挺好吃的。刷之前最好先尝一下，按照自己的口味再加盐或是糖类的调味料
用裱花袋挤上美乃滋。别用千岛酱代替哦，那个味道与大阪烧不协调
看日本人做大阪烧，挤美乃滋的时候相当有表演性，就像北京的大碗茶似的，离得好远再挤，而且挤出的美乃滋还很均匀漂亮，非常有意思。估计这得练上一段时间
撒上海苔丝
再撒上柴鱼片。柴鱼片遇热后会“跳舞”呢，呵呵
鱼丸豆腐汤
鱼丸出自淘宝店铺：锦和甲美食
纯手工鱼丸，无添加剂，每日新鲜现做现卖
用料：
4颗特级包心鲨鱼丸
一块鲜豆腐
一颗香菜（芫荽）
做法：
鱼丸提前彻底解冻（关键步骤）；

豆腐，香菜洗净
豆腐切小块；香菜切末
汤锅注入适量水烧开，放入解冻好的鱼丸，盖上锅盖
煮至鱼丸浮起来，加入豆腐再煮两分钟，加少许盐，撒入香菜末
老少皆宜的营养美味鲨鱼丸汤duang~duang~ 很快就搞定啦！
『芥末籽墨鱼肠吐司』
咸口小吐司 很美味
趁热吃 外脆内软啊

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
250克日清山茶花面粉
230克王后面粉
85克法国老面（没有可不加）
50克糖
6克盐
18克脱脂奶粉
52克蛋液
5克高糖酵母
120-150克水
76克芥末籽酱
60克焙煎芝麻酱
适量墨鱼肠
36克黄油
【其他】
适量帕马森芝士粉
做法：
除香肠、黄油外所有材料混合搅拌至出筋
加入黄油 搅拌至完整阶段
我用的芥末籽酱和焙煎芝麻酱如上图
墨鱼肠可以换成德式香肠

面团取出 加入香肠颗粒切拌均匀
滚圆进行一发
28°
一发戳洞轻微回弹时倒出面团 进行排气折叠 
放回去28°继续发酵半小时左右
分割成12等份小面团 滚圆进行中间发酵15分钟
擀卷整形 放入土司盒中进行最终发酵
38° 加热水
发酵完成 轻按面团表面缓慢回弹
用剪刀在顶上剪出口子
撒一层芝士粉 也可以撒芝士条
上火190° 下火200° 32分钟
仅供参考
出炉开吃
简单好吃的羊肉萝卜汤
无意间听到闺女的闺蜜说很爱吃我做的羊肉萝卜汤，闺女附和道就是好吃啊！
大受鼓舞，把菜谱记录下来，没准儿闺女以后会做给我吃呢✌😊
用料：
各1根白萝卜胡萝卜
400克羊腿肉
4-5片姜片
1枚大料
4瓣蒜瓣
2根小葱
4克盐
做法：
准备原料：羊肉、白萝卜、胡萝卜切块，姜蒜切片，小葱切段。
羊肉过水3分钟后，加入姜、蒜、大料，煮30分钟。
加入切好的白萝卜、胡萝卜，再小火煮1个小时。
放盐4g、切好的小葱段，1分钟后起锅。
鲜香的羊肉萝卜汤ok啦✌
超简单的面包机版菠萝🍍酱
好长时间没上传作品了，昨天买了个菠萝🍍，不是很甜，就做了菠萝酱，简单好吃，我没做那么干，汁用来冲水喝了，美味呀！
用料：
660克菠萝
330克冰糖
做法：
菠萝切小块，用手动绞肉机绞碎，要用大口的
绞好的菠萝和冰糖一起放入面包机，用果酱功能，然后你就可以该干什么干什么去了，一个程序不好，就再启动一个程序
我是用了两个程序，还有点汤，分别保管，干的可以夹面包，做菠萝糕。
汁可以冲水喝
南瓜浓汤面包
本着不浪费资源原则，充分发挥了南瓜浓汤的另外一个功能—做面包啦，刚好超柔包也只有最后一个了，那就开动吧！
用料：
105克南瓜浓汤
30克黄油
2克盐
300克日式吐司粉
3g 或者新鲜酵母9g干酵母
40克糖
90克淡奶油
做法：
除黄油以外的所有材料小美调和30秒速度6，然后揉面3分钟，再加黄油揉面4分钟。
面团拿出来直接分割醒20分钟。下一步👇
擀开
卷起
依次进行
30度发酵40分钟拿出来，然后烤箱预热170度烤18分钟。
记得中途盖锡纸哦
又一款面包来了，喜欢的做起来吧！简单的食材原始的风味👍今天是第四次试温度，170度18分钟，不管底部还是上面都是我最喜欢的😄，你呢
无添加又省时的 玫瑰🌹豆沙包
不用害怕压力锅的恐惧，且又省时省燃气，何乐而不为呢
😊我是悟空，我爱辣
用料：
500克面粉
3克酵母
250克水
适个人甜度而定细砂糖
200克红豆
适量食用油
做法：
清洗后的红豆下锅焖煮到微软后沥水，转用豆浆机加适量水打磨到颗粒变细，
后，倒入锅中（期间需不停的搅拌）这样可以把多余的水份蒸发掉且不糊锅，搅拌到半干时，倒入适量食用油和白糖继续搅拌翻炒
翻炒
最后就是这样，水份不能太干也不能太湿（这样的豆沙口感会较好，有湿度又不会太干还有颗粒感且绵柔有余）
之后搓团备用
酵母3克，温水250克两者调匀后静置几分钟，取面粉500克，将酵母水倒入面粉中，始其变成面絮状（记得分两次倒入，边倒边搅），后反复揉匀把它变成一个光滑的面团，下一步就是发酵啦
把它用保鲜膜封好放到一个温暖的地方就行发酵，直到面团变成之前的两倍大，扯开后会有许多的蜂窝气孔，这时我们在吧面团反复揉搓排气（可撒点面粉以免粘手）
把它分成一个个的小纪子，擀面皮准备开包啦
折子打得好包子才漂亮
蒸前
蒸好后
还看什么，开动吧😊
料理机破壁机版芋泥（无油）
用料：
489克芋头半个大概
101克牛奶
73克白砂糖55+18
做法：
荔浦芋头半个去皮，切大片蒸熟，蒸熟后用厨房秤称的重量是489克。
放入破壁机，放入牛奶，砂糖55克，按下搅拌选项，打完，试了单吃可以，不过我想做馅，放多18克糖。继续打。倒到碗里，放冰箱冷藏明天做面包馅，顺便做杯芋泥鲜奶。不需要放紫薯，淡紫色。破壁机倒进去碗，碗上面的纹路不消失。
想要更稠的馅，可以放多半斤芋头蒸熟，加多糖20克搅打。
麻辣萝卜丝
家乡的味道
用料：
根青萝卜
克盐
萝卜一根，盐，花椒粉，辣椒面，南德调料，鸡精，胡椒粉
做法：
      由于没有拍之前的图片，所以只有给大家全部文字说明了。
        青萝卜一根，削皮，切条，不要太细，一厘米宽度，晒干
        把干的萝卜条用水泡开，充分的膨胀，清洗一下，把水挤干，接下来就可以放调料了。
         调料可以根据个人口味，放入盐，花椒粉，辣椒面，鸡精，胡椒粉，南德调料（没有就不放，我还多放了一个青花椒鱼里面的一点辣椒面），用手抓匀调料入味就可以吃了，也可以像拌凉菜一样根据自己的口味随意放调料
拿个瓶子装起来，密封慢慢吃！
紫薯荞麦粑
之前都是用红薯做的，这次试了紫薯，颜色不一样，味道没有那么甜。都没有加糖，红薯的更甜些。荞麦粑本身自己并不很爱吃，为了吃点粗粮和有早饭吃才做的。要有红薯的甜味才吃得下去。
用料：
一只，半个手掌大小？紫薯
约摸一饭碗荞麦粉
适量水
做法：
紫薯去皮去两头蒂根，切小块，装碗隔水蒸熟
荞麦粉置容器中，加入蒸熟的紫薯块，紫薯和荞麦粉捏匀
根据荞麦粉的情况适量加水，揉成面团，不粘手的软硬度
抓面团随意捏成饼状
电饭锅蒸熟。就着蒸紫薯的热水蒸了15-20min
煎饼果子
用料：
100克面粉
250克水
1个鸡蛋
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
若干葱花香菜
2根油条
做法：
水和面搅拌成面糊
平底锅刷油（油要少）一勺面糊摊入锅中抹平
打入一个鸡蛋
鸡蛋搅散摊开
我喜欢吃熟葱，直接放到鸡蛋里搅拌
差不多这个样子的时候翻面
甜面酱豆瓣酱1:1调，刷，爱吃辣的再刷点辣酱
撒香菜（不爱熟葱的这个时候再放葱）
加入油条
卷起来，出锅
香喷喷，可以开动喽
培根土司卷（实验菜谱）
某个下午在家里肚子饿饿，只有面包土司和芝士，网上也没有找到菜谱，于是自己想想，就做了道培根土司卷，味道居然有惊喜，今天趁周末，就让老公帮忙拍过程啦~~~两个照片狂所以图有点多（我会告诉你其实已经拦截了好大一部分吗？），因为还做了别的所以最后拍培根卷的时候都冷了，颜色有点暗淡，不像刚出炉时的油光蹭亮光彩夺目了，以下是四只吐司卷的量
ps：忘记了步骤图的图片好小。。如果细节看不清楚抱歉啦
用料：
长条的两片培根
两片吐司
方形的两片芝士
4根牙签
擀面杖一根
做法：
吐司切掉边边（切完我就次掉了）
一分为二（差点也次掉了）
用擀面杖擀成薄片
芝士片一分为二，培根从中间切断，总之就是分成均匀的四份
把芝士片叠在擀平的土司上卷吧卷吧
卷好了[]~(￣▽￣)~*
外面再裹上培根卷吧卷吧
插上牙签，端走
烤箱180度20分钟左右，出炉后可以撒上罗勒或者也可以自己发挥一下，我今天忘记鸟
喝汤喝饱之番茄牛肉汤
秘制牛肉 无敌软嫩
用料：
一人份牛肋条
三个番茄
半罐jin番茄罐头
半勺番茄酱
一根葱
一碟姜汁
三分之一勺小苏打
一小碗油
一个蛋清
适量盐
1个柠檬
适量糖
一勺生抽
半勺老抽
一勺高汤粉
一根香菜
一碗淀粉水
做法：
腌肉：现用：牛肉切片，用刀背敲散纤维。加入糖盐葱姜汁高汤粉小苏打老抽蛋清搅拌均匀，多次加入少量水延单方向搅拌，加淀粉。加入油，搅拌均匀。放入密封盒。
腌肉：非现用：步骤不变至加入调料。不加水。放入密封盒，加适量油封顶没过肉片。冷藏一晚。
备料：腌好的肉小火略煎炒（增香减腻）备用。番茄去皮切片备用。香菜切好备用。
下锅：油热下番茄片，加盐，煸炒成酱。加半个纯番茄罐头，半勺番茄酱，翻炒后加开水。开锅后加牛肉。加入适量柠檬汁，糖，生抽，老抽。大火煮十分钟。小火慢炖半小时。出锅前加入盐，淀粉水，撒香菜。然后咕嘟嘟。