xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
稀豆粉+油条
稀豆粉是云南最地道的早点，即使来云南旅游，或者很多在云南长期生活的朋友可能也很少见过、吃过，因为这道早点已经很少有卖的了；
初次吃稀豆粉会感觉味道很怪，因为里面加入了姜蒜水，但是吃过一两次之后你真的会上瘾呢，感觉有点像豆汁，不过味道远远没有那么难以接受哈；
稀豆粉的主要原料就是豌豆粉，在超市或者菜市场的面粉、调料区都能买到，价格很便宜。其实最后不加入姜蒜水，而是在熬好的面糊中加入糖，冷却凝固后就是我们常吃的豌豆黄了，很简单吧！
一定要在吃之前再加盐，否则稀豆粉很容易就泄了，没有那种粘粘的口感，无论你怎么吃都不香！
稀豆粉一定要搭配油条吃，最好是现炸的油条，热气腾腾的撕成小块，拌在稀豆粉中喝下去，稀豆粉滑滑的、油条还是脆脆的，真的特别好吃；
下次有机会到云南，不妨找一找这道早点，真的很独特！
用料：
200克豌豆粉
2瓣大蒜
5片姜
5克盐
10克辣椒面
适量清水
做法：
豌豆粉过筛两次备用。大蒜和生姜分别拍散切成碎末，然后加入少量的水，调成姜蒜水备用
取一只大碗，倒入豌豆粉，加入凉水，一边加水一边搅拌，直到将豌豆粉调成均匀的糊状，面糊中没有颗粒，非常顺滑
汤锅中加入清水烧开，水开后转成最小的火力，画圈淋入豌豆面糊，一边淋一边快速搅拌，以防溢出
豌豆面糊完全倒入锅中后，保持最小的火力并且不停的搅拌，直到面糊颜色变浅，表面出现气泡，此时关火并将汤锅端离火源
在大碗中加入一小勺（约10ml）左右的姜蒜水，盛入熬好的稀豆粉，撒上辣椒面，在食用前根据自己的口味加入盐，搭配油条或者将油条撕碎拌在稀豆粉中一起吃
鲍鱼花胶鸡煲
有多好吃？试过才知道～
我是凭着记忆里曾在顺德酒楼吃过的味道自己整的，剩下的汤汁被娃们拌面条吃直呼不够～😂
用料：
1只（2.5-3斤）果园鸡
12只鲍鱼干
30克花胶
8颗瑶柱
12只虾
三瓣蒜
2勺料酒
两个小洋葱
一块沙姜
三片生姜
一勺生抽
两勺蠔油
适量盐
适量黑胡椒
适量百里香
做法：
泡花胶秘笈：花胶冲洗一下，加两片生姜隔水蒸15分钟。
把蒸好后的花胶放入提前准备好的冰水，然后放冰箱冷藏泡过夜。
看看泡好的花胶，满满的胶质。
材料大合影。
我体寒，吃不了新鲜贝类，所以我用的是干的野生鲍鱼仔，也是提前一晚冲洗一下泡水放冰箱冷藏过夜。瑶柱泡半小时就可以了～
花胶，鲍鱼仔，瑶柱和生姜片，加半碗水先小火炖煮20分钟。
昨天做的虾没去壳，个个都懒的动手剥，今天我就全部去壳了，事实证明还是不要去壳好。
就算不去壳也要从虾背上切开去虾肠，然后放料酒，橄榄油，磨海盐，黑胡椒和百里香腌一下。
剁好的鸡块用盐，橄榄油和料酒拌均匀。
用油把香料（大蒜，小洋葱，沙姜）炒香再下鸡去炒香，然后放入蠔油，生抽，老抽调味。
倒入煮花胶鲍鱼的锅里拌均匀，盖盖子焖10分钟.
放入虾，再燜5分钟就可以关火了。
今天做好着急给蕾蕾打包带走，忘记拍照片了，这是昨天做的。
好吃到爆的桑葚酸奶大果粒
又到了吃桑椹的季节了，今天来一杯超级简单，集颜值与味道于一身的桑椹酸奶大果粒，酸酸甜甜的，真的很过瘾哦！
用料：
自制或盒装的适量酸奶
适量桑椹果
做法：
将桑椹冲洗干净，控水。然后装入杯子里。
倒入适量酸奶，要没过桑椹。轻轻搅拌即可。会出现很美丽的花纹哦！好了，开喝！
在家做简单的下饭菜，五花肉先煮一煮，炒出来不油不腻
说起下饭菜，很多人都是特别喜欢的，回锅肉就是一道非常受欢迎的下饭菜。肉在我家几乎每天都要吃的，五花肉吃得多了，也就每天变着花样做。很多人都是洗干净了直接炒，我喜欢先煮一煮，这样做出来的肉不会油腻，反而会特别香。今天分享一道花菜回锅肉，有荤有素，吸收了肉香的花菜格外好吃，吃过的都说香。赶紧试试吧！
用料：
1小颗花菜
约300g-500g五花肉
适量生姜
2瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
适量食用盐
做法：
花菜掰成小朵小朵的，可以用水果刀操作，注意别伤到自己了。
处理好的花菜放入清水中清洗一下，然后加入两勺食用盐浸泡10分钟，避免花菜的缝隙里藏有小虫子。
五花肉放入锅中，加入适量的清水，放入几片姜和适量料酒，将五花肉煮熟。
煮熟的五花肉捞出来放入凉水中降温，这一步很有必要，可以减少后面炒的时候爆油的情况。
五花肉降温到不烫手就可以拿出来稍微甩干一下水分，然后切成大小均匀的薄片，尽量切薄一点，炒出来好吃，而且也不会油腻。
锅里放入一点点食用油，将切好的五花肉放入锅中，中小火翻炒。
炒至五花肉开始出油，略微焦黄时放入生姜片和拍散的大蒜，这时候可以提前将锅里的油倒出来一部分。
然后放入豆瓣酱，小火炒香，吃辣的可以用郫县豆瓣酱，我这个是用的黄豆酱，炒的时候可以闻到非常好闻的香气。
再将花菜捞出沥干水放入锅中，大火翻炒，一定要大火，这样炒出来的花菜才会有点点脆脆的口感，非常的香。
最后加入适量生抽和食用盐调味，翻拌均匀即可出锅装盘。
一盘非常下饭的花菜回锅肉就做好了，真的超香，现在想想我都要流口水了。肉片略带焦香，吸收了豆瓣酱的香气口感更加丰富。
小太阳曲奇面包
参考了郭立飞老师阳光全麦(向日葵面包)的配方，虽然我发现他的配方在网上已经外传了，不过出于对老师的尊重，这里还是把配方修改了，但是我保证口感还是很赞的，是超级好吃的一款面包。
这款面包是日式甜面包与欧式面包的结合，健康的全麦面团，添加了香香的核桃，中间还混搭了曲奇馅料，口感非常丰富，松软的面包搭配脆脆的曲奇，给你不一样的味蕾感受哦。

配方可以做8个小太阳，风炉一共烤了四盘，普通烤箱可以减少配比做。

风炉：UKOEO 高比克gxt60
厨师机：乔立7600
烤盘：UKOEO 不粘烤盘四个
用料：
320克高筋粉（王后日式）
80克全麦粉(王后T150)
4克干酵母
40克细砂糖
20克黄蔗糖
4克盐
200克水
32克蛋清
33克黄油
100克核桃（烤香捏碎）
#馅料#
40克软化黄油
80克细砂糖
52克鸡蛋
160克王后软白低筋粉
5克水
52克果干
做法：
首先我们来制作馅料:黄油事先软化，加入细砂糖，放入料理机搅打均匀。
打好的样子，黄油不用打发，只要和细砂糖混匀即可。
把过筛的低筋粉，水，鸡蛋液也倒入料理机。
用料理机粗粗打匀。
倒入一个盆里，然后把果干也倒进去，用刮刀切拌拌匀后，再用手揉匀。
均分八份，搓圆，入冰箱冷藏备用。
接下来就要制作面团了。
除黄油和核桃，所有材料放入厨师机搅拌桶，低速混合成团，再4档揉至7分，加入黄油继续揉至8分，延展性比较好的阶段。
倒入核桃碎，继续低速混合揉匀。
面温26度以下是比较理想的状态。
把面团取出滚圆，盖盖子室温发酵至两倍大，一发温度30度以下。
发酵好的样子。
把面团平均分割8份，滚圆入冰箱冷冻松弛半个小时左右，是冷冻哦。
把面团取出，擀成中间略厚四周薄的圆片，取出冷藏的馅料，包入圆片。
用虎口收口。
收口往下放入盒子继续冷冻松弛15分钟。
取出，用擀面杖擀成12厘米直径的圆饼。
操作的时候，案板可以撒薄粉。
将圆饼对折，中间割开，但不要割断，这是第一刀。
打开。
沿着割口翻折。
再中间切一刀，两边各三刀，一个圆饼一共割了8刀。
这一步很多宝宝私信不太明白，是上一步后在中间切好，两边尖角处平分切一刀，然后再平分切两刀，都是尖的哦。
由内向外翻出尖头，成为太阳的形状。
入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵温度不超过33度。表面刷一层蛋液。
入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉200度12分钟。普通烤箱的话上火230,下火200度15分钟左右。
烤至表面上色满意即可。
风炉四盘同烤不仅效率高，颜色也令人满意。
制作完成的面包既像一个小太阳，又犹如一朵盛开的向日葵，外形到口感都令人惊艳。
烩麻食
麻食是一种类似南方猫耳朵的面食，烩麻食是陕西关中的一种家庭小吃。趁面包机揉面的功夫，准备好食材:西红柿、芹菜、胡萝卜、青菜、木耳和肉片如图。把面团取出后如图二搓成麻食。把蔬菜炒好加水稍煮，调味后放置一边。另用一锅大火烧开锅中的水后，下麻食，等浮起后盛入碗中，浇上之前煮好的配料就可以享用美味了。
         手工麻食口感筋道，汤料味道浓郁，非常鲜美。汤料中的蔬菜可以随时令花样百变，等来年冬笋上市，配着新腌的雪里蕻咸菜，可能会比小时候吃的面疙瘩汤要好吃吧？
用料：
250面粉
同介绍配料
做法：
1
2
3
白汤肥肠粉
用料：
醪糟汁
猪心
肥肠
猪肺
面粉
料酒
花椒
姜
白胡椒粒
黄豆
盐
小苏打
葱
香菜
做法：
肥肠粉重点还是吊高汤：用了猪心，肥肠和猪骨，有条件可以加猪肺一起煮。猪心在冷水里泡2小时，揉搓，挤出血水，2小时后猪心表面已经发白。
从中间剖开，切片。
把切好的猪心放在冷水里多漂洗几遍，捞出备用。
猪骨放在清水里浸泡30分钟以去除多余血末，待用。
肥肠的处理：
多余的肥油可以撕掉，先加白醋，揉，洗净。处理肥肠最好带个手套。
加一勺面粉，继续揉。洗干净。
最后倒点料酒，再揉，洗净。
排骨入加了姜片，少许花椒和料酒的冷水里，中火煮开，捞出，温水冲干净，待用。
肥肠切段，和猪心一起也入加了姜片，少许花椒和料酒的冷水里，中火煮开，捞出，温水洗净。
把全部汤料加入深锅里，加醪糟汁，拍散的一小块姜和一小把完整的白胡椒粒，加足量沸水，大火煮30分钟，这个步骤能乳化油脂和蛋白质，是熬成奶汤的关键。
30分钟后汤色已经到这个程度了，转最小火加盖熬到肥肠和猪心变软，约需要4-6小时。
酥黄豆：黄豆泡发过夜10小时以上，滤水，水里加一撮盐和小苏打再浸泡15分钟，滤水，入冷油，保持中火慢炸。
滤干油，收入瓶子里，一次可以多做一点。
做好前期准备工作吃的时候就很方便了：如图所示，准备好一碗老火汤，豆芽，红薯粉丝泡发过夜，以及香菜和小葱，酥黄豆，芽菜/大头菜/榨菜。
碗底调料：姜末，蒜泥，盐，大量花椒粉（约半大勺），一撮胡椒粉，要吃辣的加辣油。
汤烧开，放入豆芽和泡发好的粉条，烫熟即可。
把豆芽和粉挑在碗里，淋汤，放上肥肠和猪心片，撒干黄豆 葱花 香菜末，芽菜/大头菜/榨菜粒，淋香油。
芋头焖鸭
南方人对鸡鸭比较喜欢，而且传统的比较“做人家”鸡鸭肉里面都喜欢适当的放点配料，😄不过对我们这些从小吃到大的上海小囡来说，配料往往比主料好吃，而且在那种少荤腥的年代，都是靠配料解了馋虫🤫
用料：
六片姜
半个芋头
三根葱
2个鸭腿
25克冰糖
1个八角
根据需要肉桂
25克老抽
25克蚝油
做法：
还是喜欢用鸭腿，一个字“快”，剪刀剪成六块左右，用的大芋头所以切块。
放入料酒，姜片，鸭肉，煮开，倒出洗净。对味道比较敏感的这一步可以去除鸭腥味，不过水也可以，您怎么方便怎么来。
热锅冷油（少油，鸭腿会出油）倒入芋头，煸炒一下棱角呈金黄色盛出备用。继续用这锅，倒入鸭腿，中火煸炒放入冰糖炒至融化（这一步为了出现好看的焦糖色，急的话不用等融化也可）倒入料酒，蚝油，老抽和适量的水，大火烧开转小火加盖焖煮。
鸭肉的口感根据你的需要，我这锅小火炖了十五分钟，然后再放入芋头一起烧至汤汁浓稠，最后撒上葱花出锅。
西哥的幸福时光
都是小伙伴们的投食记录点滴
用料：
无限量幸福添加剂
做法：
各种晒
各种嗨
春季时令菜-香椿拌豆腐
一期一会，春天这个季节，会有很多野菜，一季一发，阳光正好，清风徐来，野菜们新鲜油嫩。再没有比这更好的辰光了。香椿，也算是这春季的尤物之一了。自然有一种特殊的香味，春天冒出来的嫩芽，脆生生的一掐就断。嫩豆腐也可以用水豆腐、内脂豆腐，总之要用那种嫩嫩的、水水的，一触即碰的，这种娇滴滴白嫩嫩的豆腐，配上新鲜的香椿，有一种鲜嫩欲滴的感觉。
用料：
2块娕豆腐
50克香椿
适量醋
适量生抽
适量糖
少许盐
少许花椒油
2个指天椒
1瓣蒜
做法：
香椿洗净，切掉一点头部较老的位置，烧一锅水，焯水，焯水时可以放小量植物油和盐进去，用筷子翻翻，看着香椿叶子由红变绿即可捞出，置于冷水。
另烧一锅水，水开后将嫩豆腐放入水中，放入少许盐，煮一分钟左右，捞出，放凉，这一步主要是为了去除豆腥味，不介意的，可以省略这一步。
将香椿切末，指天椒洗净切片，蒜用压蒜器压成蒜泥。
调汁：将生抽、醋、白糖、花椒油、蒜泥
指天椒片和香椿一起混合拌匀。
在盘子里摆上豆腐，再将调好的香椿汁淋在豆腐上，即可享用了。
十分钟做鸡丝汤面
用料：
适量面条
适量块鸡胸肉
1个鸡蛋
1根根火腿肠
做法：
（冷冻直接拿出）鸡胸肉切丝
放入适量油、姜丝，小火将鸡肉丝炒熟，放入适量盐和蚝油
锅中加入水煮沸，下面条至熟，可根据个人爱好放入鸡蛋、火腿、小青菜🥬
盛入碗中（可根据自己口味放入适量调料：一勺醋、半勺蚝油）
小姨妈番茄椰菜豆腐汤（减脂，轻热量）
加班晚，还是要吃，只能选择低热量食谱，即饱腹，也要给身体小负担。
用料：
1个番茄
1/2个椰菜
1块豆腐
2瓣大蒜
1根小米辣（可选项）
2勺白味增（可选项）
做法：
椰菜，尽力切的越细越好
番茄滚刀切小块，为了调味，加上蒜片，和小米辣颗粒
豆腐切小块
中火，一点油，蒜片辣椒起锅炒香
加入番茄炒出红汤
加入椰丝
翻炒至椰丝也发软，加入豆腐，煎一下
两碗水
转大火烧开
加入两勺白味增
煮开后，半勺糖提味
暖暖的，一丝酸甜，微辣，胃很受用
舒芙蕾
用料：
25克牛奶
8克低筋面粉
2个鸡蛋
25克细砂糖
20克液态黄油
适量装饰糖霜
做法：
准备材料
黄油加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉翻拌均匀
再加入两个蛋黄用蛋抽搅打均匀。
两个蛋白加入少许柠檬汁，用电动打蛋器打至能提起倒立的直尖角。
先加入1/3蛋白与蛋黄糊中翻拌均匀，再加入全部蛋白翻拌均匀。
容器壁涂抹黄油
均匀的撒上砂糖。
将蛋糕糊倒入容器中至八到九分满，震荡出内部气泡。
放入预热好的180°烤箱中，烤制15－20分钟
出炉后表面筛上糖粉即可食用。（舒芙蕾趁热吃风味更加，冷却后会稍微回缩）
懒人薄皮包子(饺子皮版)
晶莹剔透皮薄馅多的包子，饺子皮版的。最近可能是跟饺子皮杠上了，用饺子皮啥都做，就是不做饺子。我弄了三种馅，本来还想弄个粉条馅或者辣萝卜丝馅的，弄不动了😂
对于馅，个人建议素菜馅，能吃辣的就弄辣味素菜馅，喜欢肉食的小伙伴可以少放点肉，因为这款包子皮薄，肉太多会腻。当然，你要是属于贼喜欢吃油腻的请随意放肉。我做的三种馅，耗时长些，你们可以按自己喜欢的馅随便准备一种就可以了。很快捷的。
用料：
随意饺子皮
香菇 适量香菇白菜馅：
白菜 适量
香菇 适量香菇猪肉馅：
猪肉 适量
豆角 适量豆角猪肉馅
猪肉 适量
做法：
香菇豆角白菜都泡在放了小苏打的水里泡一会
白菜香菇切小片
豆角切丁
猪肉剁碎加一点淀粉，姜末搅打均匀备用
葱花
香菇切丁，放一半剁好的猪肉混合
香菇猪肉里面放点葱，不喜欢葱的可以不放
起锅薄油，大火断生白菜香菇，放盐
起锅
依次炒好豆角猪肉馅，香菇猪肉馅，放一边备用。注意，都是断生即可。其实包生馅更好吃，但是我们的皮薄，蒸的时间短，所以我们给它炒一下
操作台上刷点油，一点点就行，放一张饺子皮，表层刷油，也是薄薄的一层就行
然后给刷过油的饺子皮盖上一张饺子皮，继续给新盖的饺子皮刷油，再盖一张新的。大概有个七八张，十张左右就可以暂停，可以擀皮了
上下左右均匀擀开，不要太薄太薄，容易破
擀好的饺子皮不会粘住，一揭就下来了
蒸隔上放一张烘培用的油纸，这样蒸好的包子不会粘底，一提就拿起来了
开始包
我包
我包包包，指甲长的同学要注意别戳破了
包满一笼，大火烧开送上蒸锅，转中火15分钟，有肉的馅蒸15分钟，素菜馅10分钟。
出锅啦，这一锅是豆角馅的
香菇猪肉馅的
素菜，香菇白菜馅的
还做了几个生煎，起锅薄油下包子，小火
包子屁股黄黄的时候
加水，小火盖锅盖五分钟
听到锅里吱啦吱啦水收干的声音，就熟了
煎包
素菜包
粉蒸肉（川味）
超喜欢软软糯糯的粉蒸肉，但超市卖的米粉不好吃，自己烘烤并制作的米粉简直太香了，一口下去，就停不下来啦！😋
用料：
大米150克；八角1个；花椒1茶匙；干辣椒1-2个米粉
肉500克（三线肉、夹子肉、纤排均可）主料
去皮后的土豆350克左右（红薯、南瓜也行，看自己喜欢）配菜
佐料
10克姜
40克生抽
20克蚝油
20克豆瓣
10克料酒
1茶匙糖
30克油
50克水
做法：
大米放入烤箱，200度，8-15分钟，烤至泛黄即可（根据自己烤箱的脾气控制时间，途中观察别烤糊了）
烤好的米，八角、花椒、干辣椒切段，放入主锅，10秒/速度10打磨成粉（喜欢颗粒大点的用速度7）
打磨好的香米粉
清空主锅，放入10克姜，3秒/速度7打成末
加入肉和所有的佐料，1分钟/反转速度1进行混合
加入米粉，再1分钟/反转速度2混合均匀
土豆去皮，切块，洗净，沥干（其实我更喜欢红薯，但这次家里只有土豆）
蒸盘垫上烘焙纸，将土豆平铺摆放好
将混合好的肉平放在土豆上，理顺（注意不要遮住蒸盘两侧的气孔）
主锅洗净后加入1500克水，架上蒸锅组，盖上盖子，99分钟/V/速度1（时间根据买的肉不同略有差异，我今天蒸了80分钟就已经很软糯了）（我今天的肉稍微多了点，有550克，冒得比较高，盖子压下来就没有空间了，直接压在中间的肉上，所以中间那一片儿有点发白，因为压的😂）
揭开锅盖，满屋飘香（再撒点儿葱花或香菜更妙，今天忘了买，直接就开整了）😝
一口下去，香甜软糯，根本就停不下来啦！😋
低油低糖纯黑米蛋糕
黑米本身的清香已经足够 所以这款蛋糕制作更加简单 二宝在旁自己玩的空隙就进炉了
用料：
4个（大个超过65个）鸡蛋
75克牛奶
25克油
25克细砂糖
100克黑米粉
一股柠檬汁
做法：
葵花籽油和牛奶混合
搅拌至乳化 如果油和奶的量相近会像稀酸奶一样 我的油很少 只能是这样了
筛入黑米粉 黑米粉很细腻
加入蛋黄 搅拌手法不限 但我已经习惯了一字或Z字型搅
细腻均匀有点稀的面糊
蛋白打至干性发泡
分两次切拌均匀 八寸膜 入炉 140度55分钟
出炉震热气倒扣 隔夜脱模 很香很香
一岁宝宝辅食 茭瓜饼
用料：
个鸡蛋1
少量盐
茭瓜半个
胡萝卜半根
1个虾仁
西红柿小块
葱叶几片
做法：
把虾仁西红柿葱分别切碎 打入鸡蛋搅拌 放适量盐
茭瓜扣出瓤 切段 锅中倒油 把茭瓜放里 小火煎
用勺把拌好的馅一个个放到茭瓜中间
稍微煎一会 翻面 直到熟透  注意：怕不好熟的话可以提前把茭瓜胡萝卜虾仁都煮熟
番茄土豆球 宝宝辅食食谱
12个月以上
圆子细腻、软糯，一抿就碎。裹上酸甜口味的番茄酱汁后味道上多了一分色彩，三分开胃，五分食欲。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克土豆
30克淀粉
25克番茄酱
适量油 / 无添加酱油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
土豆200克
淀粉30克 / 番茄酱25克
辅料：油 / 无添加酱油
土豆去皮，切成小块，放入蒸锅内蒸15分钟左右。
完全熟透后取出，将土豆块捣成泥状。

*如果有时间，你们可以过筛一次，吃起来口感会更细腻的。
在土豆泥中加入淀粉，充分翻拌，直到成团。

*因为每个人买到的土豆水分都不同，所以淀粉克数你们记得微微调整，最终确保成团就好。
取适量土豆团放在手心揉圆。
然后将揉好的圆子全部放入沸水锅中煮熟，大概3~5分钟，根据制作圆子的大小来调整时间。
煮至圆子全部浮起后，用滤网捞出再过一遍凉水，放好备用。
锅中倒油，先加入番茄酱、无添加酱油，翻炒均匀。

*番茄酱和酱油最好都用宝宝吃的无添加的哈。需要自制酱料的姐妹直接点这里→自制番茄酱教程，如果想吃的更丰盛，可以额外搭配虾仁或者肉末，再加上番茄酱、土豆圆子，营养更均衡。
然后加入煮熟的土豆球，再次翻炒均匀，让每个土豆表面都裹上酱料。
最后盛到盘子中就可以了。

它又开胃、又饱腹，关键还特别简单。你们还可以在炒的过程中，加点虾仁或者肉末，最后搭配一碗汤羹，孩子吃的会更香。
咸鱼茄子煲
用料：
80克油
  5克盐
  5片姜
  3个茄子
  1勺酱油
  5克糖
  6颗蒜头        
做法：
先把皮去掉。
然后切成条形。
先把蒜头炸黄然后再把咸鱼和蒜头一齐炸。
把茄子炸成七八成熟。
最后把炸的油放一点到砂锅，然后把之前炸过的蒜头和咸鱼放到砂锅里爆一下后再把茄子放到砂锅一齐煮一下就可以了。
烤箱版烤鱼
第一次用烤箱，选择了做这道菜。写下来分享给大家~
用料：
条草鱼
粒花椒
片姜
个土豆
个洋葱
克盐
勺豆瓣酱
根葱
瓣大蒜
勺料酒
做法：
食材用料：草鱼一条  郫县豆瓣酱 金针菇 藕  土豆  豆腐皮 豆芽 香芹 香菇 葱 姜 蒜 


把鱼处理干净后，鱼身开花刀，用料酒、十三香涂抹正反两秒，葱姜铺鱼背面，腌制20分钟左右。
做烤鱼上面的浇汁，锅烧热放油，蒜片煸香后放入豆瓣酱，加少量水和酱油，熬制浓稠关火。
烤盘上铺好锡纸，铺一层洋葱，把颜值烤鱼的葱姜取下放置鱼身下，把浇汁淋到鱼上，撒一点点十三香，放到烤箱，大火230°烤20分钟。
处理配菜，把菜洗净切好，油锅放油，放姜沫蒜沫炒香，加入豆瓣酱 花椒 干辣椒，然后把处理好的配菜倒入锅里，炒到差不多加一些水，闷一会断生，然后放盐、酱油，熬制浓稠。
把烤好的烤鱼从烤箱取出，把炒好的配菜倒到烤鱼上，再次放入烤箱200°烤十分钟左右。
起锅烧油，放入花椒干辣椒烧热，趁热淋在烤好的烤鱼上。美味的大餐就完成了
虾仁蛋饺
每逢春节，我都会想起蛋饺，虽然在平常也是随处可见，但是我始终觉得，年的味道里缺不了一盘黄灿灿的蛋饺。
年的味道是什么？
年的味道就是一家人其乐融融的在一起～
小时候，感觉春节都比现在要冷，那时候奶奶还在，奶奶，妈妈，都会围着个小煤球炉，生着小火，做蛋饺，我爱一家人在一起的感觉～
用料：
5只鸡蛋
2勺水淀粉
猪肉泥
大虾仁
肥猪肉一小块
适合的大勺
做法：
鸡蛋我用了5个
淀粉2勺，加水，调成水淀粉
鸡蛋+水淀粉+少许盐打成蛋液
猪肉泥加入盐，蚝油，生抽，调成自己喜欢的口味，我自己还加入了香菇丁，这些随心配啦，只是不建议弄太咸，因为蛋饺做好要加入火锅或者做全家福，汤料也有咸味的，不然会太咸哦
准备一把大勺
我特地买了一把铜勺🌸
没有小时候的煤球炉
就只能小火，然后大勺加热，准备一小块肥肉在勺子里均匀的擦一擦
加入一勺蛋液
边加热变转动大勺，形成一张蛋皮

在蛋皮上放上肉馅儿，
我还加了一只大虾仁🍤
馅儿要弄成条状哦，这样不容易破皮
将一边的蛋皮翻过去，这样就形成一只蛋饺啦！
超级简单的咖喱鸡饭
真的是一口惊艳的咖喱饭
用料：
4块咖喱
1个土豆
2根胡萝卜
2个洋葱
半只鸡肉
做法：
鸡肉在沸水中煮几分钟 胡萝卜洋葱土豆切块 （忘记拍咖喱了 名字叫百梦多 我买的是四盘份的）
准备好材料
热锅放油 然后放进胡萝卜土豆块煎一下 乘出
再加入洋葱翻炒一下 将咖哩块放入锅中融化
将融化了的咖喱块翻炒均匀
加入清水和其他材料
将咖哩煮至浓稠即可
黄瓜拌洋葱
用料：
根黄瓜
做法：
洋葱切好，用手抓散
快手美味蛏子汤
羡慕生活在海边的人，每天都可以吃到各种新鲜的海鲜，我们这里最常见的就只有花甲，蛏子了，以前喜欢煮花甲汤，老板说蛏子汤更好喝点，今天就地取材，试一回。
用料：
300克蛏子
适量小笋子
适量金针菇
适量韭菜
适量葱姜蒜
少许食用油
做法：
蛏子买海盐水吐干净的，洗净备用(如果早上买来准备晚餐吃，就要找老板要一点海盐，回家用水养着，这样蛏子不会死。）
取一容器，加水烧开，把笋子放进去稍煮片刻，去除涩味，放冷水中备用。
韭菜切段，笋子，金针菇洗净，备用。
姜切片，葱、蒜切末，锅烧热，放少许食用油，葱姜蒜小火煸香，接着放笋子，金针菇，韭菜，煸炒，接着加适量水烧开，再把蛏子放进去，盖上锅盖，大火煮2分钟，蛏子壳全部张开再煮1分钟关火。
快手美味的蛏子汤，可以开始享用啦！
葡式蛋挞
用料：
2个鸡蛋
150ml牛奶
100ml淡奶油
35克细砂糖
17个蛋挞皮
做法：
鸡蛋2个打散
蛋液内加100毫升淡奶油打散后加150毫升纯牛奶打匀
打好的蛋液
将打好的蛋液用细网过滤
整理蛋挞皮，同时烤箱上下220度预热10分钟。
倒入搅拌好的蛋液，到八成左右。
放入烤箱
随时观察蛋挞表面，我一般是讲温度调整到上下150度，烤25分钟，并根据烤的情况随时调整蛋挞的位置，防止烤糊了！
第一盘烤好了
第二盘
味道不错
一定要吃到腻
纸包鸡~
想买烤箱好久了 一直没有下手~
一直到最近在网上看到人发的纸包鸡 馋的我立马下手了。。。
我不会告诉别人 我是为了这个纸包鸡 才备的烤箱！
用料：
适量鸡胸肉
胡萝卜
黄瓜
西红柿
少量盐
少量胡椒
少量孜然
少量辣椒
油
做法：
鸡胸肉洗净切开，放上盐、胡椒、油拌匀，稍腌一会儿
把蔬菜切丝，切小块儿，少放点儿盐拌下（其实口味淡的，我觉的不放盐也行）。各种喜欢的蔬菜都可以，我这个下面还放了两个木耳、一个香菇呢~这个全凭喜好啦！只要切小点儿就好  一会儿好包起来
取一张大点儿的烤箱纸，对折，在中间放上一层喜欢的蔬菜丝，上面放上一片腌过的鸡肉，可以撒点孜然、辣椒，上面再放上一点蔬菜。
把纸包对折，两边像卷糖果一样卷卷卷，保证不会开开就好。（其实我在网上看到的原版，是把纸剪成心形，然后折的好漂亮的纸包，但我太懒，而且我真心不擅长手工活）
把纸包放进烤箱烤，我大概是180度左右，烤了15分钟，快20分钟吧。我觉得这个要根据鸡肉的大小吧。
我顺便烤了点儿花菜！
不知道算成功还是失败，我觉着比这个纸包鸡还好吃！
土豆炒牛肉
跟卖牛肉的阿姨学的菜，终于知道怎么炒牛肉才会嫩，吃到剩几口才想起拍照
用料：
300g牛肉片
中等个头一个土豆
适量葱姜蒜
一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一勺盐
做法：
300克牛肉撒盐腌渍半小时，洗净沥干用滚水泡一下，洗去血水沥干待用
准备适量的姜末蒜末葱，一个中等个子土豆切片待用
油锅热油，将葱姜蒜爆香，倒入牛肉片，倒入一勺黄酒，两勺生抽，一勺老抽，翻炒至牛肉变色，再倒入土豆片翻炒2分钟，太干可以加一点点水，两分钟后出锅
清炒四季豆
四季豆爽口清脆。
用料：
适量四季豆
2瓣大蒜
适量盐
2片姜
适量生抽
3个小米椒
做法：
大蒜、姜、小米椒切好。
准备好四季豆
热油下姜、大蒜、小米椒，炒出香味，放四季豆，加盐、生抽翻炒，加水（别放太多）煮。用水煮颜色会更好看。
快手四季豆就做好了。
薯片鸡翅
当薯片爱上鸡翅，也能撞击出不一样的味蕾，快跟我一起来学习做吧！
用料：
6个鸡翅
1块生姜
3瓣大蒜
1勺白胡椒粉
1勺辣椒粉
1勺生抽
1勺料酒
5克油
1个鸡蛋
2勺淀粉
50克薯片
做法：
鸡翅清洗干净，沥干水分，用牙签把鸡翅戳几个洞
准备姜片和蒜末
加入生姜、大蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒粉抓拌均匀腌2个小时以上
准备好薯片和鸡蛋
将薯片敲碎、鸡蛋打散，玉米淀粉取出备用
鸡翅先裹一层淀粉
然后裹上一层鸡蛋液
最后裹上一层薯片碎
放入烤箱，160度烤20分钟即可
肉质鲜嫩，真的很好吃哦
成品图
如何从西红柿开始熬制基础又万能意面红酱(homemade marinara sauce)
万能的基础意面红酱，买不到或者不放心买的，那就自己动手从原始的西红柿开始熬制吧，让食材自己来告诉你它们的真味。
做红酱意面，最关键的是红酱。一般拌意面的红酱，做法都如出一辙：油锅爆炒一下蒜末和洋葱末；放基础的红酱炒出香味；再放配菜：比如炒好的牛肉末，或者牛肉丸，或者虾等海鲜，蘑菇，菠菜，青豆等素菜，配菜和基础红酱一起小火熬几分钟混合入味就好了。而基础红酱，可以是这种铁罐的：是tomato sauce。按字面翻译也是番茄酱，但是和蘸薯条的番茄酱是截然不同的。蘸薯条的番茄酱英语是ketchup。（淘宝上各种番茄酱，番茄沙司等翻译，我完全搞不清什么是什么了）。基础红酱也可以是玻璃瓶装的意大利面酱（我最常用的）
如果不方便买，那就从最原始的西红柿开始自己熬制吧。熬的步骤并不难，所需食材也是简单易得（菜场很容易买到），虽然小火熬制需要些时间，但成品的酱料，味道新鲜，而且你很清楚酱里的原材料，不像灌装瓶装酱隐藏在标签后总有不为人知的原材料。
用料：
2斤新鲜熟透的西红柿
半颗蒜
1/8个洋葱（也可省略）
适量盐
适量胡椒粉
适量意大利香芹（parsley）
适量辣椒粉（不放也可）
做法：
准备材料。2斤西红柿最后会熬出1斤的基础红酱
西红柿洗净去蒂，切大块，切块时流在菜板上的汁一定要留下。然后用食物料理机把西红柿块连汁水一起打碎。
半个蒜拍扁切片或切丁，冷油下锅，中火炒出香味。
倒入打碎的西红柿泥
放适量盐，胡椒粉，意大利香芹（parsley），一点点干红辣椒（不放也可）
煮开后小火慢慢熬，大约30分钟-45小时，酱就做好了。熬的时候不要盖盖子，敞开熬才会把水分蒸发掉，浓缩成精华。熬好的红酱，大概是由2斤的西红柿，熬出一斤的酱，也就是整整挥发掉一半的水
成品。意面基础红酱：自己熬制 vs 超市瓶装。
因为意面的基础红酱，也是属于熬制过的熟的料，所以理论上是可以直接用来拌意面的，属于纯素。
基础红酱，无论是自己熬制的，还是买的铁罐装或瓶装，油锅爆炒蒜和洋葱后加基础红酱，再加各种配菜，熬制成肉菜红酱，配上煮好的意面，吃之前表面撒乳酪，就是各种口味的意面了。
比如:基础红酱+炒熟的牛肉末+蘑菇切片=红酱牛肉意面（晚饭随便拍的，灯光不好）
基础红酱+炒熟的虾仁+菠菜
=鲜虾菠菜意面
基础红酱+海鲜
=海鲜红酱意面
基础又万能的红酱，还可以做pizza，抹在面饼上
好吃过瘾的水煎包
老人和孩子都爱吃，外焦里嫩香香的软软的。
用料：
300克面粉
3克酵母
温水适量水
适量白菜
一根红萝卜
两根蒜苗
一块油炸豆腐
两朵香菇
三朵木耳
适量香油
适量盐
适量十三香
老抽适量酱油
做法：
白菜、红萝卜、蒜苗、香菇、木耳、油炸豆腐都切碎。
放盐、十三香、香油搅拌均匀即可。
揉成光滑的面团。
擀成大小均匀的剂子，包入馅料。
平底锅中放油后摆入水煎包，倒入搅好面粉的水，用中小火煎至锅中无水。
煎成两面都是金黄色。
水煎包孩子的最爱。
盐腌嫩姜
冬吃萝卜夏吃姜
正值嫩姜上市的时候，6块钱能买一斤。
于是怀念起小时候外公做的腌生姜，纯盐腌制，特别好吃😋
我这里为了增加一些风味和中和辣味，选择加入一些冰糖，吃起来更有层次
用料：
500克仔姜
50克盐
10颗小米辣
20克冰糖
做法：
嫩姜洗净晾干，风干不是晒干哟
同理处理小米辣
姜用刀子轻拍，或者菜刀下面用手压碎，撕入罐中（我因不喜欢食材被刀的味道所印象，故这样做。也可以切片）
一层盐一层姜放入盒中，我用的是乐扣乐扣的玻璃盒子，最后放入小米辣，撒上一层盐，丢入一把冰糖，扣上盖子放冰箱封存1-2周
牛骨秋葵汤
用料：
西红柿 秋葵
做法：
牛骨加姜片熬好，加入西红柿丁，秋葵…煮几分钟随意…无意中做出来的…味道甚得朕心…主要不是太喜欢太清淡的汤…加入秋葵…汤略有浓度…秋葵又不压制牛骨汤的味道…配色也十分漂亮…小朋友也大爱…
蜜红豆铃铛餐包
蜜红豆制作请参考啊呜的配方。
液体量有点点多，面粉的吸水性也不同，为避免面团一直揉不成型温度升高，夏天请提前冷藏液体，同时预留部分液体。
配方可做15-16个餐包，可减半制作。
用料：
面团
450克高筋面粉
20克低筋面粉
1个（55-60克）鸡蛋（大）
25克奶粉
200克牛奶
60克砂糖
5克盐
12克鲜酵母
90克水
馅料
300克左右蜜红豆
做法：
鲜酵母提前用水化开。
混合除黄油、蜜红豆外的所有材料，揉至扩展阶段，面团抻开呈有弹性的厚膜，破洞边缘呈锯齿状。
加入软化的黄油。
揉至完全扩展阶段，抻开面团呈有弹性的薄膜，破洞边缘光滑。
面团整形成球状，放在薄涂了一层黄油的盆中，一发。
一发温度26°C，湿度70%。
发至两倍发，倒出面团。
排气后分割成50-60克一个的大面团，同等数量5-8克一个的小面团，松弛10分钟。
具体克数可根据一发完毕的面团总重量计算。
取一个大面团，擀圆，像包子皮一样，重量厚点，边缘薄点，舀一勺蜜红豆放在中间，包起，捏紧收口。
依次做好。
取一个小面团，用手掌按扁。
先用刮板平分成四等份，注意中间不要切断，在平分八等份。
相邻两份末端轻轻捏一下。
整形好的小面团装饰在大面团顶端中心位置。
二发，30°C，湿度75%，20-30分钟。
二发完毕筛一层薄粉。
入炉，热风循环，150°C烤20分钟。
上色至满意即可出炉。
有一个吐了的，失败案例啊~
如何避免:
1.蜜红豆避免过湿，尽量控干水分，否则水汽受热就容易撑破面皮啦。
2.擀圆的时候尽量做到中间厚边缘薄。
萌萌哒~
也可以烤成小吐司，面团入模量（不含夹馅重）85克。
袖珍小吐司~
晚上这光线就……🤪
好吃到模糊的荔枝酿肉
现在正值荔枝大量上市，普通的吃法已经满足不了我们啦ฅ՞•ﻌ•՞ฅ~

选择甜度高的荔枝，蒸出来的肉会更好吃。
但不建议选择肉厚的鸡嘴荔枝，处理完核基本塞肉空间不多，一般的妃子笑或者黑叶荔枝就可以，中等大小肉量适中。

荔枝的甜给了肉提鲜，就算空口吃也不会感觉腻(*Ü*)ﾉ~
用料：
15个荔枝
200克猪肉
6朵香菇
2勺生抽
适量糖
2勺盐
1小块姜
1根葱
适量淀粉
1勺油
适量料酒
做法：
先将肉腌制好，再处理荔枝。因为荔枝外壳会氧化，腌制肉的时间刚好可以给荔枝剥壳。
①将香菇切细块状，猪肉绞碎。
如果有料理机可以将香菇和肉直接一起绞，细腻程度看个人喜好。
②姜切末，葱切为葱花，备用
③取一小盘将①倒入，拌入姜末，生抽，糖，盐，油，少许淀粉，料酒少许。拌匀放置一旁

如果想肉馅滑嫩的话可以加蛋清。
④终于到重要环节剥荔枝壳啦！
有枝干的拔掉枝干后，沿着外壳和白膜一起剥下来，剥出完整的荔枝，再用小刀在顶部沿着荔枝肉，慢慢开口取核。

这里重点说下荔枝不要对半剥开，虽然这样很快速，核也能一起取出来，但是整体开口会变大，酿肉的时候就不能更好的塞进去，就变图上肉饼状态了( ᵒ̴̶̷̥́ωᵒ̴̶̷̣̥̀ )
⑤将腌制好的肉用小勺子慢慢填满荔枝，装盘。
我们200克的肉，15个荔枝是刚好。如果不够可以再加几个，荔枝个头有大有小，选择差不多大小是最好的~
⑥锅里烧开水上蒸架，蒸15–20分钟，出锅前3分钟撒葱花~
蒜蓉排骨蒸娃娃菜
一个人在外面住，只有一个电饭锅，又不想做好饭后装起来再用电饭锅做菜，所以蒸菜是最好的选择了～昨晚买了点盐焗鸡，买了一颗娃娃菜，用盐焗鸡配的那个汁蒸了半颗娃娃菜，还剩半颗，不想又吃鸡，那就买点排骨蒸吧～有肉有菜，健康生活。
用料：
一条排骨
半颗娃娃菜
两瓣大蒜
做法：
排骨让阿姨剁了，回家洗洗，然后用油，一点点盐，酱油，生粉，一点姜丝，少量白酒/料酒腌10min左右。
娃娃菜一片片撕开洗干净，均匀铺在一个碟子上。
把刚刚腌过的排骨铺在娃娃菜上，两瓣蒜切碎撒在排骨上面。
洗米下锅，放蒸架，把菜放上去，盖上锅盖，开始煮饭。
饭好，菜熟，开吃。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
纸杯小蛋糕🍰
用料：
3个鸡蛋
120克低筋面粉
60克白砂糖
40克牛奶
40克玉米油
2克泡打粉
做法：
无水无油的盆中打入三个鸡蛋，加入白糖。
用打蛋器打发至提起滴落蛋糊不易消失。
烤箱先预热170度，打好的蛋糊中筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀。
加入面粉的蛋糊中拌匀后加入牛奶和玉米油，继续翻拌均匀。
我用的是六连模具还有两个杯子的，把面糊倒进去就行了，放入预热好的烤箱中层170度20分钟左右。
这段时间天天在家，不捣鼓点东西吃我感觉都对不起天天在家🤦‍♀️。喜欢吃蛋糕的小伙伴可以试试😉。
法式长棍面包
用料：
350克高筋面粉
150克低筋面粉
5克盐
4克酵母
300克水
做法：
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性即可（能拉开面膜）
室温25℃发酵90分钟左右
将面团轻轻分割200克一个，松弛20分钟左右。（注意不要把气排掉）
将面团排气
将面团对折
将面团卷起
将接口处拉一下。（可以黏住)
将面团压成圆柱形
将面团搓长至烤盘的长度
将面团放入烤盘以室温25℃发酵60分钟。（发酵至原体积的2倍）
发酵好表面洒上低筋面粉，划上刀口
以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右。（水是喷在烤箱里，不是面包上）
五香煮花生
当下酒菜或者零食的带壳花生，我喜欢煮的面一点的口感
用料：
克花生
3个八角
3片香叶
克甘草
1片陈皮
5个干辣椒
做法：
带壳花生洗净，每个花生在尖部捏开个口，便于煮的时候入味
花生放在煮锅里，加水没过花生，加入准备的香料：大料、香叶、甘草、陈皮、干辣椒，放盐，开火煮开后转中小火。20分钟后尝一下咸淡，看是不是要加盐；口感看自己喜欢，喜欢面一点的就多煮一会儿，随时尝。
花生煮好后继续盖着锅盖焖一会，让花生浸泡在五香盐水里充分入味，，吃的时候盛出来。
🌟奶香芋泥🌟彻底实现芋泥自由~
对于芋泥有一种偏爱😜每次喝奶茶，买面包都会点带芋泥的，但是总也吃的不满足，终于忍不住自己动手啦👏简单易做还吃到满足🎉
🌈芋头和紫薯去皮洗净，上锅蒸30分钟，用筷子一戳即透就是熟啦。
🌈把芋头和紫薯按压成泥，趁热依次加入黄油，白糖，沙拉酱，炼乳，淡奶油继续搅拌均匀。
🌈按压到没有块状即可🎉喜欢有细腻点的宝宝可以用料理机来搅拌，依照个人喜欢🎉
用料：
4个芋头
3个紫薯
10克黄油
10克炼乳
20克淡奶油
10克细砂糖
10克沙拉酱
做法：
准备以上食材
蒸30分钟
趁热加黄油
加白糖
加入沙拉酱
加入炼乳
加入淡奶油
搅拌均匀
完美
芋泥面包🍞
自制烧烤
春节一直待在家 每天都在研究吃的 想吃烧烤只能自己做啦 这个方法简单成功率高 我已经过了很多次了 推荐给朋友做也都成功了 用烤箱或者平底锅都可以 酱料是关键 我做的都是素菜 如果要烤肉的话 肉提前用调好的酱料腌十几分钟就可以
用料：
两勺孜然粉
两勺(辣度自己决定)辣椒面
2勺生抽
一勺蚝油
适量芝麻油
一勺花椒面
适量(用来稀释酱料)雪碧
一勺蜂蜜
适量洋葱
一勺芝麻
任意自己喜欢的菜
做法：
酱料调好搅拌
放上自己喜欢吃的菜
刷上酱
烤箱上下火200度 烤十五分钟后拿出来翻一面 刷上一层酱 在撒一些洋葱芝麻和辣椒圈 再放入烤箱烤十分钟
成品～非常美味 而且少油很健康 适合减肥的MM
字母意面土豆泥
哈哈，必须为这个创意赞自己一下~~效果相当好，加入了意面的土豆泥立刻就从单纯的糯软升华到软中带韧有嚼劲了。口味差不多是基础黑椒土豆泥的的味道，但是因为添了奶油作为柔润剂，所以香味十足。考虑到要作为一餐饭来搞定，只有土豆泥未免单调，所以又加了肉丸、豌豆作为配菜，立刻就变得丰富起来了。
用料：
150g土豆
30g，字母型意大利面
适量，可用牛奶代替奶油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
锅入水上灶烧上。准备好意面待用。土豆去皮切小块（1.5cm见方）。水沸后先放入土豆煮3分钟，再加入意面煮7-10分钟。
意面熟后沥水捞出待用。土豆捞出捣成泥，加入盐、黑胡椒、奶油（牛奶）拌匀，再加入意面拌一下即可。
COUSS（卡士）电烤箱CO-530E试用之奶牛米蛋糕
作为烤箱试用者，应该把烤箱的功能体现出来，15号直播时，我是第一次用530E烤箱烤戚风蛋糕的，如果遇上温度不好的烤箱，就会“气疯了”...哈哈，还好我也按平时的温度和时间去烘烤，一样很成功，效果也很好。
    之前烤了费南雪：温度准，在烘烤时间内达到想要的效果，之前试过有些其他烤箱烘烤，一样温度，需要烤20分钟才达到.....这样蛋糕已经不好吃了。
     前几天用了发酵功能，这个功能很合适地方不大，但又喜欢做面包的人。因为在冬天的时候，室温很难达到想要的发酵温度，还有一点，烤箱温度不够，拉长烘烤面包的时间，这样的面包会流失更多的水分，因此口感大打折扣。
    这次这款蛋糕，用了粘米粉代替大部分的低筋面粉，制作米蛋糕，而且也装饰了奶牛效果，让普通的蛋糕换个风格...

奶牛米杯子蛋糕：9个
用料：
3个鸡蛋
15克低筋面粉
35克粘米粉
40克细砂糖
20克黄油
18克牛奶
14克蜂蜜
1克竹炭粉
做法：
1、蛋黄和蛋白分离，蛋白一次性加入细砂糖，用电动打蛋器中速打至9分发，提前打蛋头拉出短弯尖。
2、加入蛋黄，继续用电动打蛋器低速打匀。
3、打发好的面糊细腻，有光泽。提起打蛋头画“8字”，保持3秒不消失；或蛋液滴落能堆起。
4、筛入低筋面粉和粘米粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
5、无盐黄油、牛奶和蜂蜜隔水加热至50度，倒入面糊里，搅拌均匀。
这是第三步的大图效果！
6、取适量的面糊和竹炭粉搅拌均匀。
7、竹炭面糊随意倒入纸杯里，形成奶牛的花纹。
8、倒入一半原味面糊，再加入一点竹炭面糊。
9、把剩下的原味面糊倒入至9分满，表面添加一点竹炭面糊。

10、放入预热好的烤箱里烘烤，中层145度，25分钟。
树莓酸奶奶油：树莓粉5g，细砂糖10g，淡奶油130g，酸奶28g
1、树莓粉和酸奶搅拌均匀。
2、淡奶油和细砂糖用电动打蛋器打至7分发，加入树莓酸奶。
3、继续打至全发混合均匀。
4、装入装了泡芙嘴的裱花袋里，挤入蛋糕中
5、表面挤一圈奶油花装饰。
中途没有转换位置，上色效果非常好👍均匀
酸酸甜甜的奶油在中间
享受自己的下午茶
酸辣凤爪
用料：
勺麻油
个洋葱
根香菜
克盐
个小米椒
片姜
瓣蒜
个柠檬
勺酱油
勺生抽
只鸡爪
勺料酒
做法：
准备性感的凤爪，剪掉指甲，洗净
冷水下锅，倒入料酒，生姜，大火煮15分钟（筷子可以戳穿鸡爪就熟啦）
捞出，快速过凉水冲洗，放入冰水（这点很重要）
剪开鸡爪
辣椒，小米椒，姜末，蒜蓉，泡椒，香菜
加入生抽，香油，柠檬，搅拌即可食用

冰镇风味更加😜
成品出炉😘😘😘
芹菜炒香干
快手家常菜系列——摘菜时间比炒菜时间还长😂😂😂
用料：
块豆干
根芹菜
瓣蒜
勺酱油
克盐
做法：
热锅冷油爆香蒜和红辣椒（主要是调颜色，不是所有红辣椒都辣😅）
加入芹菜翻炒出水，或者在翻炒一会儿后加入一点点点水，让芹菜更熟。
加入香干，加盐翻炒均匀即可。
一般炒青菜的时候，我只放盐，不加其他调料，健康～
完成～
炒菜的时间还没摘菜长，真的是快手系列啊😄
干煎青鱼
昨天在饭店里看到的，今天回家自己摆示摆示就做成了，好有成就感呢
用料：
2根葱
1条鲅鱼
3勺料酒
做法：
鱼沿尾处用剪刀剪，一直剪到嘴巴，掏出内脏和鱼腮，洗清
料酒盐，少量花椒粉，腌制鱼十分钟
取出放入平底锅内锅内放入少许 油剪致酥脆翻身
出锅
酱拌茄子
快手早餐，完全无油
用料：
茄子
蒜
青椒
陈醋（可不放）
香油
酱料（各种黄豆酱酱、肉酱都可以，冰箱里有神马就用神马吧）
做法：
茄子撕成细条，用刀切长段
蒜切末，青椒切碎块
茄条入微波炉中火三分钟叮熟
取出后加蒜末、青椒碎、酱、陈醋、香油拌匀
水炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2棵菜心
半碗水
少许盐
做法：
菜心切粒，鸡蛋打散，菜心粒放入蛋液混合。取同蛋液相同份量水
开火加入水烧开，放盐。加入蛋液，先中火煮一会儿。
蛋液凝固后翻炒一下，煮到水份差不多干。
水份全部干了就关火。
趁热吃
家庭版石锅拌饭
心血来潮做个石锅拌饭吃吃~之前也做过就是没有记录~今天写下来~味道不错哦~
用料：
1把菠菜
半根胡萝卜
6朵香菇
1把豆芽
250克牛肉
1碗米饭
1个鸡蛋
适量盐
适量牛肉粉
3勺韩式辣酱
1勺味极鲜酱油
适量水
做法：
牛肉切成丝，用适量油，盐，牛肉粉，孜然粉腌制一下备用~
香菇切片备用~
胡萝卜插丝备用~
锅中放油~下入牛肉煸炒~炒熟盛出备用~
下入香菇少加一些盐，炒出水~香菇变软就可以盛出备用~
胡萝卜丝过油煸炒~据说过油的胡萝卜才有营养哦~
豆芽，菠菜焯水备用~
家中没有石锅有个铸铁锅~或者砂锅也可以~我都用过都很成功~在锅底刷油~
铺上米饭~
码入所有食材~煎个蛋放上面~把韩式辣酱加入牛肉粉，味极鲜酱油，适量水搅拌均匀~加到饭上~盖上盖子，把锅子加热，听到滋滋的声音，让饭形成一层锅巴~
可以开动啦~拌拌拌~把所有食材全都搅拌在一起~开动~真香！
豆渣饼
用料：
1只鸡蛋
适量盐
随意豆渣
适量葱花
豆渣的1.5倍面粉
适量猪肉
做法：
猪肉剁碎，葱切碎放豆渣中。
加入豆渣的1.5赔面粉和一个鸡蛋。
搅拌均匀
放入锅中炸，多点油，火要小。
美味可以入口了，热的很好吃哦。
烧茄子土豆（没有卖相版）
烧茄子在东北饭店是常点的菜。我也很爱吃。可是总卖到肉菜的价格。有点坑。自己琢磨着做了一次。很成功。就是没有卖相。以后好好做一次再来重新发布。这次就将就着看看吧。不过真的很好吃啊。
用料：
2个（大概有550g）绿茄子
2个（土豆
半个洋葱
一个鸡蛋
4颗蒜
少许葱
少许姜
适量耗油
适量白糖
适量白胡椒粉
适量盐
适量酱油
少许淀粉
做法：
我喜欢把所有的东西提前准备好。

所有食材洗净，土豆去皮。茄子可以去皮。不过为了营养我没去。绿茄子改刀切块。土豆切块。洋葱切丝。葱姜蒜切末。
做碗汁。将除了蒜末的所有调味料和适量淀粉（平时炒菜勾芡的量就可以）放入一个小碗里。加清水调匀。加水后有大概一小碗就可以了。
茄子挂鸡蛋糊。不要担心鸡蛋糊少。拌匀就可以。不需要湿哒哒的。拌匀后撒入淀粉。拌匀。薄薄一层就可以了。
热锅凉油。油量够炸东西就行。油温7成色的时候把土豆下锅炸至金黄有脆壳。（好香）茄子下锅炸至金黄。别糊了。我是把茄子分两次炸的。这样比较省油。然后称出备用。注意别凉了。特别是茄子。要不就软了。

锅里留底油。加入葱姜爆香。放入洋葱炒到半熟。放入土豆和茄子。炒几下把食材拌匀。倒入碗汁。 快速翻炒。收汁。放入蒜末。炒匀。
大功告成。出锅。
意式浓缩巧克力咖啡口味纸杯蛋糕
简单的纸杯蛋糕，却因为加入了espresso,所以阳光午后，散发着浓浓咖啡香
用料：
1 cup中筋面粉
1/2 cup不带甜味的可可粉
2茶匙意式浓缩espresso powder
1/2茶匙苏打粉
1/2茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
1/2cup无盐黄油
1茶匙香草精vanilla extra
1鸡蛋
3/4cup牛奶
1/2cup巧克力豆chocolate chip（选择性）
做法：
将所有干的材料混合在一起：面粉，可可粉，苏打粉，泡打粉，盐
另一个容器里将室温下的黄油和糖永中速打发至奶油状
搅拌器减为低速，加入香草精和鸡蛋，继续搅拌
加入牛奶后，将第一步中的面粉混合物慢慢倒入黄油混合物中，搅拌至充分混合
最后撒入巧克力豆（这个可放可不放，喜欢巧克力味浓一些的比较推荐，在烘烤过程中是不会融化的，所以最后吃的时候会惊喜的吃到一颗颗的小小巧克力）
烤盘刷油（防止烘烤完成后取出蛋糕时粘住烤盘），放入蛋糕纸，面糊盛进烤盘里只到一半的高度即可，因为受热后蛋糕会膨胀，如果装太满会膨胀过大。
烤箱176摄氏度烤20分钟左右，直到牙签插入蛋糕中取出后牙签干净即为烤熟了。
芝麻核桃馒头--松下面包机
面团的工作交给面包机，最后蒸的工作交给电蒸锅，现代化的厨房电器让生活变得简单可控，Perfect！
        我的做法是参考了下厨房里几位网友的馒头做法而得出的经验，并不十分复杂，但是做出来的馒头松软好吃。
        我这次用的糖是椰子糖，所以馒头会有点棕色的感觉。芝麻核桃是老妈自制的，也算是冬令进补的佳品了。
用料：
350g小麦粉
180ml牛奶
40g糖
3g酵母
50g芝麻核桃
做法：
所有材料放入面包机，我用的面包机是松下的P104，酵母放入酵母盒。
启动面包机面包面团模式，用时1个小时。完了之后先不要拿出来，等大约20分钟，然后调至饺子皮模式，继续搅拌15分钟，排气。完了之后取出面团。揉面垫上撒一小堆面粉，面团在揉面垫上继续揉，一边揉一边加入先前撒的面粉，一直揉到面粉都揉进面团为止。
将揉好的面团整形一下，再切成小段，放在有热水的锅中继续醒发大约20-30分钟，等面团变成先前的2倍大。发完了的面团会变得非常的柔软，然后再放入锅中蒸15分钟，蒸完再焖个5分钟即可出锅了。
栗子蜜豆抹茶冰棒
又是关于抹茶的好基友蜜红豆还有糖水栗子的故事。
配方来自《paletas》有改动，本配方可以做80ml×6支
用料：
【Gelato base】
16g抹茶
45g白砂糖
15g脱脂奶粉
360g牛奶
50g生奶油
【馅料】
6个涩皮煮栗
100g蜜红豆
做法：
【Gelato base】
1，抹茶粉，奶粉过筛，和白砂糖在碗里混合均匀。
2，奶油加牛奶放入奶锅中，中火煮到快沸腾（即锅边有小气泡即可）
3，把2少量多次地细线条倒入1中，同时用手动打蛋器混合均匀。
4，坐冰水冷却。
5，放入冰淇淋机制作成软式冰淇淋。
（图中的冰淇淋机需要3小时，一般的提前预冷的冰淇淋机只需要10分钟即可。）
【冰棒组合】
1，涩皮煮栗提前去皮，对切。红豆量好。
2，在冰棒模具中先放入少量Gelato base ，取一半量的栗子和红豆把，红豆放入，再把栗子平整的那一面贴着冰棒壁放下去，再加入适量Gelato base。
3，然后一层Gelato base 一层红豆和栗子的方式把剩下的Gelato base ，红豆和栗子装至8分满。
4，盖上冰棍模具盖子，插上冰棍。
5，入冰箱冷冻6～8小时。

【脱模】
在冷水中浸泡3-5秒钟，使劲拔出即可。（不要泡太久，容易融化过度，脱出来就不好看了）
炒河粉
美味的沙县小吃，炒河粉，配一碗热腾腾的馄饨。这个冬天满足喽！！🥰🥰🥰🥰
用料：
克河粉
勺老抽
把豆芽
勺蚝油
瓣蒜
克盐
个鸡蛋（本人这次没使用鸡蛋）
勺酱油
干蔬菜或小青菜
勺生抽
克油
个番茄
自己包的馄饨
做法：
我买的熟的河粉，买回家过遍温水，控水。
起锅热油，🥘🍲放蒜末，放入番茄炒汁，加青菜和豆芽，炒三分钟，放生抽，老抽（老抽在这里是点缀颜色的，）最后加入河粉，焖一分钟，搅拌，最后加点蚝油，提鲜，就不用放鸡粉了，喜欢醋的盆友们可以加点白醋哈😄。好啦，出锅啦，吃不完，打包明天带公司吃🤫🤫🤫🤫
炒的同时煮自己包的馄饨，加点青菜，紫菜，虾皮，爽啊，配一碗河粉。感觉自己又变胖了😭😭😭😭
奶油南瓜汤🎃
算是一道甜品，秋天是南瓜成熟的季节，切几款蒸熟略做加工，就是一道滋补美味。
用料：
400克南瓜
250克牛奶
100克淡奶油
50克糖
做法：
取老南瓜，将瓤子和皮去掉。
切成块。
放入盘子里，放入锅内蒸。
蒸十五分钟左右，将南瓜蒸烂。
将蒸好的南瓜倒入汤锅内，倒入一盒纯牛奶。
倒入100毫升淡奶油。
小火加热两三分钟到沸腾，并不停的用筷子搅拌。如果爱吃甜，这时候也可再加入一些白糖。
澄清图。
可可酸奶香蕉蛋糕
可可的香加上浓郁的酸奶，口感湿润绵软，入口即化~，金宝说像吃布丁
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
半根香蕉
20克低筋面粉
10克可可粉
做法：
准备食材
依次在盆中加入鸡蛋➡️酸奶➡️低筋面粉和可可粉拌匀
烤箱180℃预热 5分钟，烤碗中垫上油纸，将面糊倒入震两下，表面铺上香蕉片饼撒上燕麦片
放入烤箱，190℃烤45分钟
出炉待凉，即可切块，开吃😋
健康减脂餐，来一口～
什锦豆沙馅
这是用家里现有的各种豆子做的豆沙馅，有鹰嘴豆，豆角米，东北饭豆，黑豆等。
这样，家里的各种豆子就能消耗掉啦！
用料：
约200克什锦豆子
280克玫瑰酱
70克猪油
30克花生油
做法：
什锦豆子，泡一天一夜。
把豆子的皮剥了。
鹰嘴豆可以不剥皮，但东北饭豆，豆角米的皮太厚，黑豆颜色不好，坐着看电视，一会儿就剥出来了。
黑豆剥出来居然是绿色的。
豆子用电饭锅煮熟。
用破壁机加猪油，花生油，玫瑰酱，煮豆子的水一起打烂。
用烤盘140°上下火，具体时间没有记，烤了好几个小时。
烤盘烤的好处就是不用看着，过几十分钟端出来翻一下。
烤的非常干，捏成团，为下一步做馅儿准备。
用豆沙馅包的粽子。
非常好吃😋
胡萝卜炖排骨
用料：
500胡萝卜
2000脆骨排骨
做法：
胡萝卜，排骨洗干净。
放一块炖一炖
焦熘鱼丸
解锁鱼丸新吃法！献给爱吃鱼丸的宝宝，和青椒一起炒炒炒，汁浓味美，方便快捷～

因为家里鱼丸不够所以加了几个墨鱼丸，分量请大家根据实际情况进行调整😁
用料：
250g鱼丸+墨鱼丸
1个青椒
4瓣蒜
少量小葱
1小勺蚝油
10g生抽
1克玉米淀粉
3克白糖
2克盐
10g清水
少量黑胡椒碎
做法：
蒜切末，青椒洗净，切小块。
调酱汁，将生抽、蚝油、玉米淀粉、白糖、盐、清水混合后均匀搅拌。配料表中写的一小勺蚝油就是我这样的一小勺。
锅热后倒入少许油，放入化冻完表面无水的鱼丸和墨鱼丸，翻炒加热，至表面焦黄即可。我加热得有点过了，焦黄和焦仅在须臾之间……而且鱼丸会胀大！不过等会儿它还会再缩小😂
焦黄后下入蒜末和青椒，炒出香气，一分钟左右。
倒入酱汁，翻炒均匀，即可出锅。
上色深了点不过也没有那么夸张啦！重要的是味道很棒哦，白糖是点睛之笔～
牛油果酸奶
用料：
1个牛油果
一袋酸奶
做法：
牛油果切开，用勺把熟了的牛油果分小块放进榨汁机
倒入酸奶，打开榨汁机搅打至均匀粘稠
入门级南瓜派
深秋是南瓜成熟的季节吧，反正这些天家里一直有南瓜🎃，早想做一个，趁着周末拔个草。
用料：
派皮:
125克低筋面粉
50克黄油
30克糖粉
2个蛋黄
南瓜馅:
250克南瓜
10克细砂糖
2个鸡蛋
125克淡奶油
做法：
1、50g黄油室温软化
2、在黄油上加上30g糖粉、125g低筋面粉搓成小细粒，再加两个蛋黄搅拌均匀
3、揉成面团，保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
4、来做南瓜馅。南瓜蒸熟压成碎泥，加10g糖(喜欢吃甜的可以适量增加),2个鸡蛋搅拌均匀
5、加上125g淡奶油搅拌均匀，南瓜🎃馅就做好了。
6、将面团取出用擀面杖压成面皮，大小和派盘差不多大小，沿着派盘边缘把多余的面皮去掉，底部用刀叉戳一些小洞，防止面皮鼓起来
7、把南瓜🎃馅倒入派盘
8、烤箱预热，180度10分钟，再转到150度30分钟
9、带着黄油奶香味的南瓜派🎃热乎乎的出炉了。
菠菜豆腐可以一起吃吗？
民间有种说法：菠菜和豆腐不能同时食用，说菠菜中含有的草酸，会与豆腐发生反应产生沉淀，同时吃了容易得结石。听起来好像也是有道理，但我要说：NO，菠菜和豆腐没毛病。 菠菜含有大量的维生素，其中的维生素K可以促进钙的吸收。豆腐中钙和蛋白质的含量很丰富，那么菠菜和豆腐一起吃是补钙健骨的绝佳搭配。但是菠菜中的草酸会与钙结合产生草酸钙结晶不利于吸收，所以菠菜和豆腐配伍做菜，要先来处理下菠菜，草酸是溶于水的，只要将菠菜在开水里烫煮几分钟，就可以去除大部分草酸，再和豆腐一块烧制菜肴，吃起来就不用有任何顾虑了。
用料：
1把菠菜
1盒豆腐
1根小胡萝卜
15ml生抽
5ml食用油
3g盐
少许胡椒粉
5g淀粉
做法：
菠菜、胡萝卜洗净
豆腐切1cm小方块，淡盐水里浸泡10分钟，浸泡过的豆腐不会碎，且更有韧性，还可去除豆腥味
胡萝卜先切片，再切条，然后切成小丁
锅烧开水，放少许盐，几滴油，再放入菠菜烫1--2分钟。煮绿叶菜时先在开水锅里加少许盐和几滴油，烫煮好的绿叶菜颜色会更翠绿
捞出菠菜，过凉水，菠菜颜色绿绿的不会发黄
菠菜挤掉水分，切碎
热锅加入油，放入胡萝卜丁煸炒至变色，放入生抽翻炒均匀
加入开水，豆腐块煮5分钟
加入菠菜
加盐调咸味，淋入水淀粉，磨入少许胡椒粉搅匀即可出锅。水淀粉调制：我用的是红薯淀粉5g，加20ml凉开水调匀
出锅装碗食用
新汤谱！白笋排骨汤！减肥刮油笃笃鲜👅促消化！
夏末秋初、还是很燥热。
分享一款刮油的家常汤！！

儿童推荐指数：🌟 不宜过量
孕妇推荐指数：🌟不宜过量
糖尿病推荐指数：🌟🌟🌟
肿瘤患者推荐指数：🌟🌟🌟


1. 开胃健脾：
　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症

2. 宽胸利膈、通肠排便：
　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌

3. 开膈消痰：
　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用
用料：
半只克冬笋（白笋）
200克排骨
做法：
选这种大笋哈。小的绿尖笋也可以。没那么好吃就是了。笋要注意就是它保质期很短，有些大城市菜市场的笋泡过防腐。味道怪怪的。尽量买农家笋。
肉焯水。做这个汤清淡很重要所以肉要焯水。
笋用滚刀切块。
这都是我自己家的菜板灶台，没什么摆拍，只是分享一下日常真的在煮的一些菜。大家别介意…它不精致。
一起下锅、加盐。电高压锅肉这档。即可。
孩子也超喜欢！
青团酱
来自“品厨”～一年一度的团子又来了。超简易做法～
用料：
250克糯米粉
25克艾草粉
220克开水
10克猪油
180克肉松
100克沙拉酱
15个咸蛋黄
50克澄粉
做法：
如图
如图
如图操作
如图
妥妥的馅料
相信大家都能做出这样的成品
番茄烧鱼
用料：
1条鱼
3片姜
1根葱
10粒花椒
3勺料酒
2瓣蒜
3克盐
1个西红柿
1个八角
3勺生抽
做法：
鱼洗净后用料酒生抽盐葱姜腌10分钟
稍微多点油，将鱼两面焦黄，盛出
葱姜蒜花椒炒香，加入番茄丁翻炒变软，加点水，生抽，盐，烧开后放鱼，煮4-5分钟即可