xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
割线戚风蛋糕（草莓味）
今天全家出动野餐，开动的时候被口感惊艳到了。草莓味是小孩子的大爱啊，于是头一天大半夜的我就整了个草莓味戚风。10寸草莓味戚风。

6寸可可味戚风：https://www.xiachufang.com/recipe/104014782/?group=share_title_a

6寸原味戚风：https://www.xiachufang.com/recipe/104008863/?group=share_title_a

做之前请先看下提示。

对于方子里面或者评论区有答案的问题，再提问就暂时不回复了哈。


戚风蛋糕制作过程中出现的问题，大概总结一下：

回缩

戚风蛋糕出炉时，长得很高，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是回缩现象。
① 使用前，模具内壁有油渍
【错】内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩;
【对】使用前将模具内的杂质完全擦干净。
② 蛋黄糊没有搅拌均匀
【错】蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩;
【对】手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑。
③ 搅拌面糊出筋
【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩;
【对】将面糊搅拌至顺滑即可。
④ 蛋白打发不足
【错】蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩;
【对】蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。
⑤ 烘烤时间短，未完全烤熟
【错】没有完全烤熟就中止烘烤，有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩;
【对】出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。

TIPS:
1、面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩;
2、出炉后应及时倒扣;
3、烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩;
4、烘烤的时间也不可过长，水份流失多会导致蛋糕体回缩。

底部凹陷

失败的戚风倒扣脱模后，底部上凹，形成很典型的倒环形山状窟窿。
① 底火太高
【错】底火太高，底部烘烤过度，导致底部上缩;
【对】准确调节上下火。
② 在温度调节准确的情况下，面糊放置离下管太近火
【错】面糊放置离下管太近，底部烘烤过度，造成底部凹陷;
【对】放置离下管太近的情况下，用烤盘放在模具底部，隔热。

塌腰

戚风脱模取出后，蛋糕腰部向内回缩，形成“小蛮腰”现象。
① 搅拌面糊出筋
【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰;
【对】将面糊搅拌至顺滑即可。
② 没有彻底凉透就脱模
【错】脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰;
【对】从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。

开裂

戚风蛋糕烘烤时，表面逐渐形成裂痕的情形。
① 蛋黄糊中总水量少
【错】蛋黄糊水量少，稠度大，烘烤时面糊太干，缺水导致开裂;
【对】配比适当，蛋黄糊呈顺滑状态。
② 搅拌面糊出筋
【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，烘烤时造成开裂;
【对】将面糊搅拌至顺滑即可。
③ 炉温过高，烤制时间过长
【错】烘烤温度过高，时间过长，水分快速流失导致开裂;
【对】依据配方并熟悉烤箱表现，把握正确的温度和时间。
伍
有大小不一气孔的真相
戚风蛋糕切开后，剖面有明显气孔，组织不细腻的情形。
① 蛋白打发不足
【错】蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，烘烤后会出现气孔;
【对】蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。
② 蛋糕糊倒入模具时，卷入空气，产生气泡
【错】蛋糕糊倒入模具时，用力过大，卷入空气，产生气泡;
【对】将蛋糕糊缓缓倒入模具中。

TIPS：
1、放入烤箱之前，用力往台面上震两下模具，以消除面糊中气泡。
陆
高度不够的真相
戚风蛋糕在烘烤过程中长不高的情形。
① 分蛋不彻底
【错】分蛋时蛋白蛋黄未分离干净，影响蛋白打发，导致蛋糕长不高;
【对】蛋白蛋黄彻底分离干净。
② 蛋白严重消泡
【错】绕圈搅拌，时间过长，蛋白消泡;
【对】快速上下翻拌即可。
③ 蛋黄糊中总水量多
【错】蛋黄糊水量多，面糊过稀，面粉支撑力不强，导致长不高;
【对】配比适当，蛋黄糊呈绸带状缓缓落下。
④ 使用前，模具内壁有油渍
同回缩第1条。
⑤ 蛋白打发不足
同回缩第4条。
用料：
140克细砂糖
8个鸡蛋
160克低筋面粉
50克草莓味牛奶
100克玉米油
160克好时巧克力草莓酱
9克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
低粉过筛
低粉过筛备用，玉米油微波炉加热一分钟左右，摸装油的容器比较烫手的时候倒进低粉搅拌均匀。拿不准加热温度的也可以不加热。
玉米油拌匀后
加入牛奶拌匀
加入草莓巧克力酱
草莓巧克力酱拌匀后
蛋黄分三次加入，拌匀
拌匀的蛋黄液放一边备用
糖和玉米淀粉混合
蛋清加入几滴柠檬汁打发成鱼泡眼，加入三分之一的糖
第二次加糖
第三次加入
打发到湿性发泡，提起打蛋器，有小弯钩的状态
加入三分之一的蛋白到蛋黄液，上下翻拌法，不要划圈，以免消泡。翻拌手法我今天没录，我菜谱里面的可可戚风和原味戚风两个方子里都有，我就不上传了
充分拌匀后加入剩下所有的蛋白，上下翻拌法搅拌均匀
烤箱160度预热，60到70分钟左右。倒入十寸模具，震几下，把大气泡震出来
烤到15到20分钟左右的时候拿出来割线。今天割线我没录视频，一只手拿手机，一只手割线容易割毁容，我真的受够了。😭这个视频是我可可戚风割线录的，将就看吧。
迅速割完送回烤箱继续烤完剩下的时间，记得盖上锡纸，不然到时候烤出来蛋糕，本应该粉色的裂缝，直接是黄色皮肤😄
出炉第一件事，震几下模具倒扣晾凉。我是这样晾的，两个杯子里都装大半杯水，让它们能承重，把蛋糕倒扣上去，以免蛋糕上面留印。
脱模
照样内部组织超软，细腻。粉色哎，老夫的少女心呐😑可是，但是，为何要让我把蛋糕切的这么丑……
磨牙小食～嘎嘣椰子脆片
心中有阳光，处处是沙滩；心中有沙滩，处处是椰香~￼

最初做这款点心，是为了消耗做黄油曲奇和焦糖布丁剩下的蛋白，没想到这貌不惊人的小零食，却是让你尝一口就欲罢不能的美味，椰香绕鼻，酥的掉渣，每一口的感觉都是“嘎嘣脆”~

最重要的是，它和雪花酥一样，基本不存在失败的可能，所以，手残党不要怕，勇敢的放飞自我，只要踏出第一步，你就是最棒（胖）的！
用料：
无盐黄油70克，低筋面粉20克，蛋清2个（约60克），椰蓉100克，糖粉55克
所需工具：

手动打蛋器，刮刀，瓦片模具（边长约4cm，厚度约0.2cm）


做法：
准备好所有材料，提前将黄油室温软化至用打蛋器可以轻易打散的状态。
加入糖粉，用手动打蛋器轻轻拌匀（不用打发倒入一半蛋清，用手动打蛋器以画圈的方式完全混匀后，再倒入另一半，重复操作混拌均匀。

    把低筋面粉过筛后加入椰蓉里，二者混匀后再加入黄油糊里，轻轻翻拌至完全看不到白色椰蓉。

    将做好的面糊加盖保鲜膜，静置至少30分钟，让椰蓉充分的吸收黄油。
塑形前将烤箱上下火150预热，至少10分钟。

    烤盘上铺油纸，用瓦片模具辅助整形（不用亦可，随意按压成你喜欢的形状，注意厚薄均匀，一般厚度不超过
2cm，这样烘烤出的成品才够酥脆）


入烤箱中层，150度13分钟左右，注意各自烤箱温差，只要上色至金黄即可出炉。
椰子脆片放凉后便相当酥脆，但也非常容易受潮，冷却之后必须马上密封保存，如果在短时间内受潮了，可以再进烤箱130度2-3分钟，烘干水分之后即可恢复。
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［熟肉青菜生煎包］
家里经常有吃不完的熟肉，熟肉回锅蹦油非常的厉害，怕了怕了。所以今天换一种吃法，把熟肉与时令小青菜搭配在一起做成包子，生煎的做法还能有一层脆壳，调味料用的少，清淡健康。
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
半碗熟肉
1根蒜苗
2斤时令青菜
盐，鸡粉，芝麻油调味料
做法：
熟肥肉切成沫。
熟瘦肉切成丁。
切好备用。
再来切菜。清新的小白菜切碎，不用太碎。
切碎的青菜放一勺盐杀出水分。
静止半个小时后。将青菜里的水分挤出来。
挤干水分的青菜里倒进熟肉。
拌匀。
再切一根大蒜进去。
调味，一勺鸡粉。
一点点白胡椒粉。
一大勺芝麻油。❗️因为我们用盐杀的水分，所以已经够咸了。
再来和面。称量好面粉，里面加一勺糖，促进酵母发酵。
把称量好的酵母倒进称量好的温水里。水温触摸着不觉得烫，只是温温的就好。
用酵母水和面。前期用筷子搅拌成絮状，再上手揉成光滑的面团。
盖上盖子放在温暖的地方醒发。
面团发酵到2倍左右大小就好了。拨开就能看见细密的气孔。时间大概需要两三小时。
转移到案板上，揉面排气，让面团回到没有发酵时的状态。
揉好的面团切成合适大小的剂子，500g面粉建议分成16份。
擀成厚一点的皮。
包成包子。
白白胖胖。
放在案板上二次醒发二十分钟。
在醒发面团的时候做一个面粉水。半勺面粉
加6勺子清水。
平底不粘锅里倒进一些底油，量不宜过多，也不能过少。
开中火，放进包子煎一会。煎到包子底部有些发黄就好。
底部发黄后倒进面粉水。
水的量差不多是包子的三分之一的高度。
全程开中火，盖上盖子焖煮，注意全程不要打开盖子哦，就是用热气来吧包子焖熟的。
用中火的话，这个水量差不多七八分钟就能干了，可以从锅盖的缝儿里看看水的蒸发情况。水干后即可关火。❗️关火后不要立即揭开锅盖，焖2分钟包子皮馅不分离。
打开锅盖就能看见包子底已经形成一层冰花了。
拿一个比较大的盘子扣在包子上。
拿起锅再一翻个儿，包子就顺利装盘了。
看看，底部脆脆的。
青菜不会过烂，清新的口味。
再来一碗黑米粥，这个晚餐会吃的很舒心哦。
奶黄包
奶黄馅馒头
用料：
250克面粉
130克水
2.5克酵母
做法：
奶黄馅用的泳歌方子，少放了十克糖，根据个人口味调整
面粉、水、酵母揉成团，盖保鲜膜发酵我发了一小时室温约25六度，爱吃甜的面团可以加糖
分了十个剂子，每个再次揉匀，不用擀太大
把奶黄馅包进去，我赶时间直接拿勺挖馅包的，边缘捏薄一点，咋包都行，不露就可以
忘了拍照，包好了两手相互搓让它高一点，因为发酵的时候会往下趴，一点白面团加红曲粉揉匀，用印花模具做造型
做造型就是为了吸引娃，手指摸点水在馒头上花就粘上了，整形好后上锅，温水二发半小时，蒸15分钟，关火五分钟后开盖，把馒头捡出来
出锅这样，已经吃了一个，中间的花被娃抠了
菠菜萝卜鸡蛋饼
我们家宝宝喜欢吃萝卜，如果你家宝宝不喜欢萝卜可以换成豆腐干丁或者蘑菇丁。
用料：
1个鸡蛋
1小把菠菜
1根胡萝卜
适量盐
4汤勺荞麦面粉
1/2小勺泡打粉
做法：
把鸡蛋打入碗中。用筷子打散。
加入泡打粉
加入面粉
把菠菜放入打汁机里，加点水，打成汁。
一点一点慢慢倒入碗中。（不用全用完）
把萝卜切成小丁，如何加入碗中。
加盐和其它调味料搅拌均匀。
加热小平底锅。
中火（可以不放油，健康点）
等到第一面有好多小洞洞时，可以翻面。再烧一会儿，随时看看底面有没有好。
然后就好啦！
家常包子
第一次做包子~！真正的第一次全程，擀皮包制做馅。 我家的包子带着自家的口味，不仅是馅料。连皮都是带着Q劲。家里人都不喜欢那种松软发的老高老高的包子，非喜欢吃起来有嚼劲还皮薄的，事先炒熟的馅料一咬汁都喷出来~我爱我家包子。哈哈。
用料：
2颗大头菜（芥兰头）
3个胡萝卜
2斤三层肉
一大把青蒜
适量香菇（可免）
一包五香粉
适量糖 盐 料酒 鸡精
看分量面粉 酵母
做法：
大头菜萝卜擦丝，青蒜切末，猪头剁成肉馅，香菇泡发
稍多油，下入肉馅炒散，加入香菇，然后加入菜丝，
不断翻炒，然后烹入调料，最后加入五香粉，搅拌均匀，出锅晾凉。
揉面，一碗加入适量酵母的水，再加适量水揉成三光。
发酵一会柔软就可以了，我家包子就是有嚼劲哟~擀皮包制~
最后热水上锅，15分钟。出锅开吃~！
啦啦啦~包子包子
鲜虾与水果披萨
母亲节特意做给老妈的披萨，味道胜过必胜客😘
用料：
克马苏里拉
只虾
克玉米粒
克馅料
做法：
披萨饼买的现成的，家里没有青椒了就切黄瓜丁，今天准备做两个口味，鲜虾的和水果的，步奏特别简单，虾先黑胡椒，姜丝腌十分钟，饼底刷油，然后先刷一层披萨酱，没有的可以刷番茄酱，然后铺上马苏里拉，一层马苏里拉一层料
我放了洋葱末，黄瓜丁火腿片，玉米粒，然后再铺马苏里拉，接着放虾，再放一层马苏里拉，最后撒上黑胡椒和香草碎
烤箱200度烤20分钟就可以出炉了
水果披萨也同样步奏，一层水果一层马苏里拉，铺的水果芒果和香蕉
出炉了哈哈
女儿和麻麻说胜过必胜客😘
老婆饼
一款酥的掉渣的老婆饼，馅料也是自己做的，奶香味十足，一款与众不同的老婆饼来喽！
用料：
馅料:
2个鸡蛋
90克红糖
30克中筋面粉
30克黄油
油皮:
240克中筋面粉
75克玉米油
40克白糖
90克水
油酥:
160克中筋面粉
75克玉米油
适量黑芝麻
做法：
馅料:将红糖，面粉，鸡蛋，黄油搅拌均匀
搅拌均匀的馅料上锅蒸20分，每隔5分钟搅拌一次
水油皮:将面粉，玉米油，白糖，水搅拌均匀和成面团
水油皮面团盖保鲜膜醒发20分钟
油酥:将玉米油和面粉搅拌均匀
和成面团备用
将水油皮和油酥分成相同个数的小份
将油酥包入油皮中
将面团擀成牛舌状自上而下卷起，盖保鲜膜醒发20分钟，重复2遍
将醒发好的面团擀成圆形，包入馅料，表层刷蛋黄液，撒些黑芝麻点缀
烤箱预热5分钟，上下火180度烤25分钟即可
美味的老婆饼做好了，馅料奶香味十足哦
泡椒牛百叶
如果说有故事的话，那么这道菜对我来说，太有故事了简直。
一道没有做过的菜，一个没有见过的人，加在一起，有可能就是爱情的初生。
用料：
一斤牛百叶
一小碗泡椒
一勺生抽
一勺盐
一勺糖
两勺淀粉
做法：
牛百叶洗净，切成条。就是吃火锅的时候的那种样子就OK。
热锅凉油直接进泡椒翻炒，然后进牛百叶继续翻炒。
放生抽、盐、糖，翻炒均匀，加盖子焖十秒钟。
淀粉调成水淀粉。进郭，大火炒匀。
装盘。
鸡爪煲
by小同学
用料：
400g鸡爪
1个洋葱
8-9瓣蒜
3-4片姜
1汤勺蚝油
2汤勺酱油
0.5汤勺糖
研磨适量胡椒
研磨适量小葱
做法：
鸡爪洗净，蒸30-60min(60min 可脱骨状态)，蒸完切一下。
锅里1-2瓷勺油，放洋葱 蒜 姜，有香味了放爪爪，加蚝油、酱油、糖、加一半水。
盖锅盖闷5分钟入味。
收汁，出锅撒点葱花和磨一点黑胡椒。
热烤蓝纹奶酪蛋糕 Blue Cheese Cake
黑暗料理又来了：热烤蓝纹奶酪蛋糕

不用迟疑，

那些蓝灰色的就是霉斑，

搅拌奶酪糊的时候，

blue cheese的“香气”已经把我熏晕

滑嫩的cheese cake，

点缀上蓝霉瞬间混搭出一种出土文物气质，

请叫它蛋糕界的王致和～

如果对蓝纹奶酪是真爱，就试试吧^_^
用料：
70克蓝纹奶酪
180克奶油奶酪
50克淡奶油
80克牛奶
80克有盐黄油
5个蛋黄
25克玉米淀粉
50克牛奶
40克细砂糖
10克玉米淀粉
5个蛋白
做法：
蓝纹奶酪隔热水加热用打蛋器打至羽毛状
加入室温软化的奶油奶酪，继续搅打至羽毛状
加入50克淡奶油、80克牛奶、80克有盐黄油。
搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
50克牛奶中加入25克玉米淀粉搅拌至融合。
加入到蛋黄奶酪糊中拌匀，可以过筛两次，使蛋糕更细腻，不过也没关系。放入冰箱冷藏。
蛋白加入45克细砂糖打至出粗泡
加入剩下45克细砂糖和淀粉，继续打至拉出弯的尖角。
取出蛋黄奶酪糊分两次和蛋白切拌+翻拌均匀。
模具中均匀涂抹黄油。
烤箱预热150度，蛋糕糊装入模具，垫软布在台面上震三下，入烤箱，水浴法上下火烤75分钟。水稍微多加些。
烤好后，在烤箱里焖至表面回缩平整。
取出冷却后，倒扣就可以轻松脱模了。
8寸戚风蛋糕胚-成功率100%
昨天做了6寸，今天做8寸，家人爱吃一切都值得❤️
🔺温度方面：每家烤箱温度都存在些许差异，请根据自家烤箱的脾气稍作调整哈❤️
用料：
5个鸡蛋
75克牛奶
75克玉米油
70克（蛋黄中放20克、蛋白中放50克）细砂糖
100克低筋面粉
做法：
1、把牛奶、玉米油、细砂糖混合搅拌至完全乳化.
2、筛入低筋面粉.
3、放入蛋黄.
4、搅拌均匀.
5、细砂糖分三次加入打发蛋白.
6、能立起小三角就可以.
7、取三分之一蛋白放入蛋黄中搅拌均匀
8、把蛋黄倒入剩余蛋白霜中再搅拌均匀.
9、倒入模具、放烤箱中下层、150度烤箱上下火、烤50分钟.
10、棒棒哒绵软可口完成了✅
酿面筋
用料：
油面筋
肉馅
葱姜
胡萝卜
料酒
盐
做法：
将肉馅、葱姜、胡萝卜、料酒、盐、放入搅拌机中搅成肉泥备用
将油面筋用筷子戳个小洞，然后用筷子将里面的面筋压紧实，将搅拌好的肉糜小心的放入面筋中
填好肉糜后，将油面筋戳开时的地方盖回去即可，上蒸锅蒸15分钟即可
麻辣牛肉
用料：
1500g牛肉
2勺料酒
15片姜
1根大葱
25个指天椒
2两花椒
2个草果
3个八角
4片陈皮
15克茴香
1块沙姜
做法：
牛肉切块:要切成5CM长 2CM厚左右，切的时候注意要顺着牛肉的纹路切，这样做出来的牛肉干才筋，有嚼头。
去血水:锅里放水烧开，放牛肉块，煮开，把血水煮出来，去除浮沫，把牛肉块放到盆里放着待用
卤制：锅里放油烧热，把少部分辣椒，花椒放入锅里翻炒，待香味出来后，放入香料，大葱，老抽、生抽，继续翻炒，等大葱变软后放水（水量为要浸泡过牛肉为宜），放牛肉块，放盐3勺，先大火把水煮开，水开后，小火煮50分钟。
切牛肉条：时间到后，捞出牛肉，滴水晾干，顺着纹路切成牛肉条。
激动人心的时候到了：锅里放油（油的分量比较大哦），烧热，放入辣椒和花椒翻炒出香味，放入牛肉，继续翻炒，放入老抽，生抽，（如果不够咸的话再放点盐），把牛肉炒出香味就好了。
三鲜日本豆腐
很适合孩子吃的一道菜，鲜香软嫩。
用料：
三根日本豆腐
若干大虾
若干鱼丸
少许生抽
少许盐
水淀粉
做法：
日本豆腐三根，大虾和鱼丸若干。开始买了两根日本豆腐，后来感觉不够我儿子吃的，又买了一根，8毛一根，一共两元四
日本豆腐从中间切开，然后从外包装里挤出来
切成段
锅里放油烧热，把日本豆腐扔进去炸。这部最好大火炸定型就可以捞出来了，结果我用的是小火，炸制的时间太长，丢失了水分
捞出日本豆腐，控油
大虾去头和虾壳，切段。锅里留少许底油，把鱼丸虾段扔进去炒变色
下炸好的日本豆腐，然后加少许生抽和盐
下水淀粉勾薄芡，出锅
易上手的红薯饼
跟老公都爱吃甜食，红薯饼配功夫茶，啧啧，让我们红尘作伴，活的肉肉胖胖…完美
用料：
2个红薯
适量白糖
2块钱饺子皮
适量芝士碎
一点点牛奶
做法：
蒸饭的时候把红薯切块一起蒸，熟了倒掉多余的水，➕一点点牛奶，白糖捣烂。（牛奶不要多，不然太稀了）也可以加点面粉，我这里没有
像做包子一样：红薯当馅，➕一点芝士碎，包起来，然后压扁（芝士碎有些长了会戳破，可以切短点）
锅刷一点油，把薯饼摆下去，中火加热（不要大火，容易焦）两面煎熟
爱死这锅了，一点不粘，不放油也行
像这样，微焦可出锅。
捞出装盘，趁热吃，趁热吃，趁热吃，轻微拉丝
香甜的
【素食】七彩凉皮~不洗面的高颜值快手凉皮
我家先生超级爱吃凉皮，这不疫情出不去，天天要我给他做凉皮吃，可是我女儿天天吃快烦死了，今天给她改善一下，而且让她参与操作就开心啦😄
用料：
300克面粉
480克左右水
3克盐
煮调料水花椒20粒，大料1粒，桂皮1块，小茴香50粒，香叶3片，草果1个
2勺芝麻酱
3勺醋
2勺生抽
1克盐
几滴香油
几滴芥末油
每种1勺各种蔬菜粉
做法：
面粉加盐拌匀
分次加入水搅拌
水不要一次加完，一定要分次加，加到视频里的稀稠度的时候就先不要加水了，剩下的水醒好面糊后再加。这样顺着一个方向用力搅拌，使面糊均匀无颗粒后醒面30分钟。我这个一手拿手机，一手搅拌，不录像那个拿手机的手一定要扶住面盆哦
醒面的时候把调料水中所需调料加水煮30分钟，倒出备用。
今天做凉皮把我家的盆子碗啥的都快用完了，调料水我就放在一起调了，省碗哈哈😄两勺芝麻酱倒入调料水调开，然后加生抽，醋，芥末油，香油，盐搅拌均匀晾凉备用。
醒好的面糊把剩下的水加进去搅拌均匀，大概就像这样的稀稠度就可以啦，也可以再稀一点，但不要太稀，容易不成型发黏。
我是准备了紫薯粉，甜菜根粉，菠菜粉，胡萝卜粉，蝶豆花粉和南瓜粉六种。
我用两勺面糊做一张凉皮，所以用另外一个盆加入两勺面糊，加少许蝶豆花粉拌匀
凉皮萝萝底部刷油
倒入面糊开水蒸1.5分钟左右鼓泡取出
放入凉水盆内让底部迅速降温，更容易脱模，看看大泡遇凉马上变平了
非常容易揭下来，表面抹油防粘，很劲道哦
接下来第二张，同样在两勺面糊中加入菠菜粉拌匀
过程同上，鼓泡后取出过凉揭下来
这个是胡萝卜粉，这个拌匀面糊的工作都是我女儿做的哦
颜色有点橘色，鼓泡后取出过凉
南瓜粉
蒸出来浅黄色的，鼓泡后取出过凉
紫薯粉
鼓泡后取出过凉，大泡瞬间消失
这个是甜菜根粉
颜色看上去好美有木有
蒸好过凉的颜色
很漂亮哦
最后正好剩了一张白色，凑足七个颜色
我蒸了七张正好七个颜色
切凉皮的大厨说刀好沉哦
刀功还不错哦，大厨年龄8岁，哈哈不是厨龄
做了三份
给个特写
增强家人免疫力的梨汤
惊蛰，我们需要为家人准备一碗润肺清热防春燥的梨汤。
用料：
一个梨
两朵干银耳（鸡蛋大小）
六个荸荠（慈菇儿）
两块老冰糖（鸡蛋大小）
二十粒枸杞
做法：
准备的食材很简单，我就没拍照了。过程：
1.梨不削皮，多用些盐搓擦干净后再用水洗净，连皮带肉切块去核。
2.银耳泡开泡软后洗净撕小朵。
3.慈菇削皮切两半。
4.把梨块+银耳+慈菇块+老冰糖一起放入锅中，一次性加满清水，水开后熬一小时，再把枸杞放入熬半小时，关火！
胡萝卜烧鸡脚
我选用四川红萝卜，清甜而香脆
用料：
半斤鸡脚
两个红萝卜
少许八角
少许花椒
少许干辣椒
少许味精
少许盐
大碗水
做法：
放油下调料炒鸡脚 然后加胡萝卜加水煮
熟透水干，起锅啦
巧克力杏仁蛋糕
蛋糕外层那黑巧克力伴随着白雪般的甜粉在舌尖缓缓融化，蛋糕中的杏仁香味充满了您的味蕾，并随着香味释出，完美而细腻的留住口中。以下是6寸圆形蛋糕配方：
用料：
100克巧克力
80克黄油
75克糖粉
8克淀粉
全蛋3个蛋黄1个鸡蛋
67克低粉
1克泡打粉
35克杏仁粉
少许糖粉
少许杏仁片
B料：黄油霜
200克黄油
80克砂糖
20克水
3个蛋黄
C料：巧克力淋面
200克巧克力
200克淡奶油
14克黄油
做法：
黄油软化同室温，与糖粉和淀粉混合
手工混合揉搓至黄油发白
加入打散的蛋黄液充分混合吸收均匀
同时加入过筛的低粉/泡打粉/杏仁粉
巧克力隔水加热呈液态
在蛋黄糊中加入100克巧克力浆
充分混合搅拌，倒入6寸蛋糕活底模具，震动排气后放入预热的烤箱中，上火170，下火165，烤45分钟（温度时间根据各自烤箱的脾气不同应当各自调节）
下面进入黄油霜的制作：糖和水混合加热
加热至有大气泡翻滚至焦糖色
蛋黄放入容器内慢速搅拌，慢慢加入烧开呈焦糖色的糖水
黄油软化至室温，分次加入搅拌机内
中速打发膨胀并颜色泛白
下面，准备淋面用的巧克力浆
巧克力浆中加入淡奶油黄油混合，淋面材料准备好了
蛋糕出炉冷却切片，中间加入黄油霜，上层抹平
淋上事先准备好的巧克力淋面
淋面冷却凝固，蛋糕刀切分
撒上糖霜，放上杏仁片
侧面自流的效果
美味可口唇齿留香的巧克力杏仁蛋糕完成。
燕麦酸奶
早餐心血来潮~ 不是隔夜的 因为我的胃受不了~ 用的是热水泡开的燕麦！喜欢被热水泡开的燕麦味 好闻啊！！
用料：
20~25g即食燕麦
180g老酸奶
15颗左右枸杞
6颗杏仁
做法：
简单得很 热水泡开燕麦 放上老酸奶 枸杞 杏仁~ 凹凸完造型 拌一拌开吃~~
咸趣饼干条
好友指定要咸饼干，添加了胡椒粉顿时变得特别，再融入了红葱酥的香味，味道很难形容，椒盐的初感带着香甜，回味着微辣，加上酥松的层次，口感非常丰富，香酥的红葱头热烈地释放自己，将整体的味道发挥到极致。打从心里希望，暖暖地靠近你。
用料：
175克中筋面粉
50克猪油
15克白糖
2克盐
100ml水
100克低筋面粉
65克猪油
10克红葱酥
20克白糖
7克盐
7克白胡椒粉
5克黑胡椒粉
做法：
中粉过筛，加入白糖、猪油和盐拌匀，逐次倒入水成团，揉至无粉粒的光滑油皮，松驰30分钟
将油酥面团的所有材料拌匀，揉成光滑面团，松驰30分钟
将油皮擀开成圆形，包入油酥面团
收口捏紧后朝下擀开，第一次三折后旋转90度，再次擀开三折，松驰15分钟
再进行二次三折，松驰20分钟
将长方形擀开成
5公分厚的薄片，均匀地叉小洞，用滚轮刀切成长条状
码在铺有烤纸的烤盘上，160度烤约20分钟至金黄色
香橙磅蛋糕（浓郁橙香cake～）
磅蛋糕多糖多油，一般都有些腻口，但是我个人比较喜欢香橙磅蛋糕却给人一种格外的清新的口感。甜橙味有些许镇静作用，可以驱离紧张情绪和压力、改善焦虑特别适合午后食用，Office ladies 还可以搭配下美式一起，更解甜腻味道更好哈！

【制作时间】2.5小时
【盛装模具】19.8*9.9*6.9，我的方子可以做2个长方形模具，也可以做1个八寸方盘。如果只做1个长方形模具，可以将此方减半。
用料：
200g低筋面粉
5只橙子
5只（连壳约250g）鸡蛋
200g细砂糖
100g淡奶油
2大勺（30ml）朗姆酒
75g无盐黄油
6.5g泡打粉
指尖1小撮盐
40g水饴
适量纯净水
做法：
提前称重所需低粉、淡奶油、细砂糖、泡打粉、黄油等食材。橙子需用食盐揉搓表皮去除表皮附着的蜡，这里我用的🍊是Sunkist3107，橙香浓郁、果大形正、汁多且甜。
用擦丝器将橙子表皮擦下来，由于橙皮丝过长，而我想要做的蛋糕口感要细腻，所以我会把橙皮丝再切成丁，尽量碎一些。如果家中没有备用擦丝器也可以用小刀切橙皮，切除果皮内侧白色部分，只留外层黄色表皮，再切丁。
在处理橙子皮时可以抽空将75g无盐黄油隔水融化成液体，放在一边备用。（也可以用微波炉加热，但是每加热10秒，需取出搅拌，然后再加热、搅拌，直至黄油完全融化）
把橙皮丁撒上200g细砂糖并搅拌均匀，加入一点点的纯净水，一点点就好，小火煮，需要不断搅拌，以免橙皮粘锅，直至细砂糖完全融化后关火即可。
将煮好的橙皮糖浆倒入一个干净的容器内放凉备用。
将5个鸡蛋🥚和橙皮糖浆一起放入盆中，撒一小撮盐，就是大拇指和食指的指间抿一点点就好。
用电动打蛋器搅打，大概5分钟左右，直到变成浓厚黏稠的奶油状，变稠即可，无需打发。
加入100g淡奶油，2大勺朗姆酒（朗姆酒必须要有哦，可以提升风味），翻拌均匀。（翻拌手法：从底部往上搅拌，此时可以转动打蛋盆）
面粉需过筛两次，将低粉+泡打粉混合，第一次过筛入一个干净的容器。
将已过筛过的面粉，再分3次筛入蛋糊内，每一次筛入面粉后，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。（这时候可以预热烤箱160度）
加入已经放凉了的融化成液体的黄油，翻拌均匀。
将搅拌均匀的面糊倒入铺了油纸的模具。
将模具放入已预热过的烤箱，160度中层烤1小时。
烤蛋糕的同时，煮1个糖浆，糖浆方子：60g水+50g细砂糖+2大勺子橙汁。我喜欢浓浓的橙香，所以我这里比较奢侈一点用了5个橙子的肉压榨出汁+40g水饴，边煮边搅拌（水贻可用细砂糖替代，甜度可自行调整，如太甜可加一点点纯净水）
蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍一遍刷，蛋糕体自行会吸收糖浆，切记，蛋糕和糖浆都需要是热的，趁热刷。然后将蛋糕放凉即可切片食用了。
可以用锯齿刀来切片，使切片更加平整，没吃完的部分，用保鲜膜裹好，室温下能放3-4天，冷藏可保存一周以上。冷藏过的蛋糕，风味和口感更棒噢～
咸肉菜饭
江南人喜爱菜饭，鲜笋上市，动手丰衣足食
用料：
克咸肉
颗青菜
杯大米
克猪油
克盐
胡萝卜
春笋
做法：
咸肉炒一下，放点酒去腥，青菜用猪油炒至断生放盐，菜汤不要扔，胡萝卜煸炒一下，笋焯水，
米浸泡1小时，以上材料拌匀，水位低于菜，开始煮饭
成品
快手早餐｜一学就会的微波炉吐司布丁
做了很多养生食疗菜谱，有小伙伴问我可以更新点其他的么？
今天就发个微波炉懒人食谱，很适合新手。
再配一杯营养米糊或者豆浆，非常方便快捷的早餐。
用料：
2只鸡蛋
50-100ML牛奶
1大勺白糖
2片吐司
做法：
牛奶、鸡蛋、白糖打匀
吐司切丁
切丁的吐司放入牛奶蛋液里，撒一些坚果
再撒一层吐司，一层坚果
微波炉高火4分钟
红枣黑米糕
用料：
80克黑米
20克木薯粉
8颗红枣
50克冰糖粉
30毫升山羊奶
4个鸡蛋
1克泡打粉
做法：
紅棗去核，剪成片
蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入30克冰糖粉，攪拌均勻。
黑米粉、木薯粉、泡打粉混合
步驟3過篩倒入蛋黃里，加入山羊奶，攪拌均勻。
余下的糖粉分三次加入蛋白，打發至立尖
舀一勺打發的蛋白入粉漿
攪拌均勻
步驟7倒入余下的蛋白中
倒入2/3的紅棗片
攪拌均勻
漿汁倒入模具，鋪上余下的紅棗片裝飾
烤箱160度預熱，送入糕漿，上下火160度烤25分鐘。
香甜可口
红烧偏口鱼
不太会照相，看着相片不太好看，味道还是很OK的。
用料：
2条偏口鱼
适量葱、姜、蒜
10只干红尖椒
适量花椒
2只大料
适量米醋
适量生抽
适量白酒
适量盐、糖
5棵香菜
少许面粉
做法：
偏口鱼两条去鳞、去内脏、剪掉鱼身上的鳃，洗净尽量把鱼表皮水份晾干一些。
在鱼身两面分别划几刀以便入味。
盘里放少许面粉。
鱼身两面沾少许面粉以防煎鱼时破皮。
锅中放少许油，六成热时将鱼放入锅中小火两面煎黄，取出。
锅中放油，放入花椒、大料、葱、姜、蒜、干红尖椒炒出香味，放入煎好的鱼。烹入米醋，加入生抽，适量白糖，加入白酒，然后盖上锅盖让调料烹出香味。
锅中慢慢倒入温水没过鱼身，放入适量盐。大火烧开，小火慢炖。
慢炖20分钟左右，大火收汁，撒入切好的香菜。
湘味爆炒猪肝
很喜欢吃妈妈做的猪肝，焦香味浓，白胡椒的鲜、尖椒的辣和青蒜苗的香完美中和了猪肝的腥味。自己尝试了三四次，这一次的做法最成功，不吃内脏的R先生也破例干掉半盘，直呼过瘾！
用料：
350克猪肝
4个青椒
2根青蒜叶
2个红椒
一小勺盐
一小勺生抽
一小勺料酒
两滴老抽
一小勺胡椒
做法：
把猪肝切成薄片洗三遍，最后再用清水浸泡二十分钟，尽量去掉血水
沥干水分用2/3的盐，和料酒、胡椒粉、生抽拌匀腌制20分钟入味
腌制的同时将青蒜叶，青红椒切片，我选的是尖椒，辣味更正宗哦
热油（油稍多，油温要高一点），下猪肝快速拌炒半分钟，然后拨到锅的一边。

把辣椒和蒜苗放到油里稍微煸炒十秒钟。

最后把猪肝拌到一起翻炒，再加入剩下的三分之一盐。加两滴老抽上色。

拌炒2分钟充分融合各种味道。出锅。
汤氏冬笋煲鸡汤
记忆中奶奶的味道！记得最后一次吃奶奶做的饭是刚刚参加工作时赶上过年家里一起吃年夜饭，在之后忙于工作也很少去看望他们二老了，到现在算算得有15年了……期间奶奶卧床了近10年，于16年中过世了，带走了她的手艺，留下了记忆中的那些味道，这道鸡汤我只在奶奶家喝过，是我喝过最好喝的鸡汤，幸好我妈学会了，又教给了我，分享给大家，希望能把这个味道延续下去……

配料非常的简单，所以味道非常的鲜美
用料：
一只随便什么鸡
一个 +冬笋
葱段，姜片
按需盐
做法：
冬笋就是买这个样子的，超市就可以买到，新鲜的冬笋我没有试过，不知道味道是否一样。一分为四后清洗干净笋心里的白色结晶，切片备用（冬笋必不可少，没有这个就不是那个味道了）我特别喜欢吃这道鸡汤里的笋，所以每次都会放很多
鸡如我所说什么鸡都可以，我用的就是普通的三黄鸡，收拾干净后用开水烫一下（做一锅开水，把鸡放进去烫一两分钟即可），捞出来控一控水分备用。（整只鸡炖也可以，拆了炖也可以，随亲喜欢）
开始正式炖鸡汤:重新烧一锅开水，水开后把鸡和葱姜放进去，水以没过鸡为准，大火，让水在短时间内重新沸腾，保持大火继续煮10分钟
这10分钟要做的就是把笋焯水，冷水把笋下锅，水开后再煮2分钟即可，直接捞出煮好的笋放入鸡汤锅，水覆开后转小火盖盖子炖1个小时
把笋直接捞到鸡汤锅里。煮到半个小时的时候打开看一看，葱这个时候已经很软了，可以捞出去了，就留着姜，然后如果有很多油的话，用勺子撇出去（如果爱喝那个油的话，就留着），然后盖好盖子继续煮到一个小时
一个小时到了根据自家口味把盐放进去调味，杵一杵鸡肉软烂了，再煮5分钟就可以关火了（脱骨扒鸡吃过不？就是那个软烂程度）。鸡汤烫，小心嘴。
果酱夹心饼干
用料：
100g黄油
240g低筋面粉
150g桑椹果酱
50g糖粉
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化切小丁，筛入糖粉拌均（图2），用打蛋器搅拌至松发变白（图3）
分3-4次加入蛋液（图4），每加一次都要彻底拌均（图5）
筛入低筋面粉（图6），拌均成光滑的面团（图7）
把面团平均分成二份，分别装在塑料袋中，擀平（图8），入冰箱冷藏20分钟
先取出一份，铺在烤垫上，涂上果酱（图9），再铺上另一片（图10），表面用叉子扎孔，刷全蛋液（图11）
烤箱预热160度，烤盘放中层，烤30分钟即可7.烤好后，取出，趁热切块（图12）
四川卤味
不加一滴油的川卤
用料：
400g鸡爪
500g鸡腿
1包卤料包
50ml料酒
1卷小葱
4片姜
200g冰糖
40ml老抽
40ml生抽
20g蚝油
20g盐
约 3000ml纯净水
做法：
一包卤料用纱布包起来，我的卤料是在网上买的泸州卤料，红星农贸市场的阿姨配的；
扎好口备用；
给鸡腿划两个小口子，便于入味；
锅中放入水、料酒、小葱、姜，放入鸡肉焯熟；
鸡肉焯熟后捞出备用；
冰糖放入锅中，小火炒化；
冰糖炒出糖色之后加入清水3000ml、卤料包煮开，入生抽、老抽、蚝油、盐煮开；
煮开后的卤料中加入鸡肉，烧开后，鸡爪卤15分钟，鸡腿卤20分钟。
肉的部分还可以加点鸡翅，我最近才猛然发现，在四川路边摊卖的巨型鸡翅尖，是属于火鸡的……找了好久都没买到生品。卤完肉，可以继续用卤料卤制一些素材，藕片土豆片之类的。
红豆小面包
用料：
45克细砂糖
1个鸡蛋
25克奶粉
300克面包粉
4克酵母
2克盐
160克牛奶
42克黄油
适量红蜜豆
做法：
除黄油外，所有材料放到面包机里，先湿性材料再干性材料，酵母挖坑埋好，揉约十几分钟。
再将黄油放到面团里。继续揉十几分钟，我总共是揉了30分钟。
到处发酵两倍大，拿出排气分割成十二个，揉成团醒发15分钟。
煲好红豆馅，放烤箱里2次发酵，不开烤箱，下面放一盆热水，约30分钟
烤箱180度预热五分钟，再把发好的面团放进去，上下火约一百五六十度，烤18分钟左右，中下层十分钟中上层八分钟。表面上色后出炉，趁热抺上调稀的蜂蜜。
🔥好吃到爆的酸汤泡面❗️方便面升级版
最近太爱酸汤了🤭今天分享的这款酸汤泡面🍜，真的是太过瘾了，超级无敌好吃，煎个荷包蛋，配上火腿，青菜🥬马上变身豪华版🤭 ～～
用料：
1包方便面
2片火腿肠
1个鸡蛋
2颗青菜
做法：
每次我都能吃一份 汤底都不剩😁
1⃣️、碗中放蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻，浇上热油➕老干妈1勺➕2勺生抽➕2勺陈醋➕1勺蚝油➕糖和盐1丢丢，搅拌均匀

2⃣️、煎个荷包蛋和火腿片
3⃣️、锅中水开煮泡面，顺便烫个青菜，煮熟捞起放调料汁碗里，加一勺煮面水拌匀，摆上煎好的荷包蛋和火腿即可～
美味餐蛋三明治
因为给宝宝买了一套专门的辅食锅，用起来很顺手，所以就想创新做点别的来着…
不过真的好设备跟好食材是一个好厨师的灵魂啊，有了这些东西就巨想做各种东西！如果你家还能有个大厨房就更好了…哈哈哈哈哈哈哈
这个三明治的味道…是真的好吃…
用料：
2个鸡蛋
3片白吐司面包
片午餐肉火腿
勺沙拉酱
1片生菜
1片奶酪
20克黄油
1勺玉米粒
做法：
食材准备…都是乱买的…看到有什么牌子的就买的什么的，没有研究~
火腿切薄片，生菜洗净，吐司去边，鸡蛋打成蛋液是为了裹在吐司外面煎，
火腿加黄油随便煎一下，个人不喜欢吃冷火腿
鸡蛋煎熟，几分熟看你自己的喜好
吐司单面裹蛋液煎黄
中间夹的几步手忙脚乱了，没有拍照，哈哈哈哈…就随便看看吧…吐司➕一层鸡蛋一层起司➕吐司➕一层生菜玉米一层沙拉酱一层火腿片➕吐司
简易烤五花肉
空气炸锅，烤五花肉
用料：
克五花肉
片姜
蒜蒜
蚝油
烧烤料
辣椒粉
料酒
糖
芝麻
生抽
做法：
图上步骤都有，具体调料多少根据肉多少而定！
宠物自制天然狗粮
宠物零食的小白
业余给狗狗做食谱发现还是蛮屌的哈哈哈
超简单超方便 
家里两只挑食的小泰迪一次能吃10颗
还是蛮开心的哈哈哈哈值得👍
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
3个土豆
3个鸡胸肉
6朵西兰花
1小把燕麦
1小块卷心菜
做法：
新鲜的配菜切碎之后躺在一起
接着把他黏糊在一起
粘着团 
出锅啦
草莓🍓千层蛋糕
天下唯有美食不可辜负😜
用料：
面皮材料:
3枚鸡蛋
120克低筋面粉
25克砂糖
250ml牛奶
25克玉米油
适量（去除面粉生味，提奶香😊）奶粉
奶油材料:
250克淡奶油
40克（按个人喜好，我爱吃甜😊）糖
适量（按个人喜好放）草莓
做法：
食材配料图
将鸡蛋打入容器中。
蛋中加25g糖。
倒入250毫升牛奶。
倒入120克面粉，搅拌均匀后，过筛两次（三次也行）去除颗粒，出来的面皮才会均匀。
倒入25克玉米油，搅拌至油融入面糊中。
刚做好的面皮浆，取一汤勺倒入不粘锅的平底锅中，均匀酪开，成一块薄饼状，面皮就做好了，放一边自然晾凉哦

量自己慢慢掌控（锅大小不同☺️）
250g淡奶油中加入40g砂糖，打发
打发好的奶油有纹路，这样子就打发好了
草莓🍓切好备用
按顺序:面皮→奶油→草莓🍓→奶油，以此类推，一直做到你喜欢的高度
放上你爱吃的草莓，撒点奶粉或者糖粉，一款好吃的草莓🍓千层蛋糕就做好啦😘
完成🤗
啤酒牛腱-牛肉 腱子肉
牛腱肉比较硬，妈妈喜欢做白切牛腱，卤牛腱，我大爱啤酒牛腱。老火慢炖，唇齿留香。
用料：
500g-700g牛腱肉
300g杏鲍菇
300g胡萝卜
12g冰糖或白糖
20g植物油
各20g姜蒜
2个八角
10g花椒
3-4片香叶
5g茴香
3g黑胡椒
20ml料酒
约400ml啤酒
约250ml凉白开
各一支红椒 青椒
随个人口味添加蚝油
做法：
牛腱切块，洗净，切成约3厘米见方的小块，太大不容易入味，太小缩水严重。
姜蒜切片，切丁，切碎均可，想咋切就咋切
植物油炒化冰糖或者白糖，切记油不能烧热再加糖！热油加糖立马成黑炭。糖融化以后加入姜蒜花椒，爆出香味。
爆出蒜香后将牛腱块倒入锅中翻炒，再加入料酒，黑胡椒，直到牛腱从鲜红色变成暗红色。
牛腱表面变成黄色，水份基本炒干，倒入啤酒，凉白开
八角，香片，茴香，倒入锅内，盖上锅盖，小火炖煮约2小时，中途要翻炒一下，避免锅底食材煮糊。
胡萝卜切大块，杏鲍菇切片。炖2小时以后倒入杏鲍菇和胡萝卜，基础炖，杏鲍菇特别吸收汤汁的味道，牛腱肉加点萝卜不会太油腻。
用筷子可以轻易戳破胡萝卜块以后，将红椒青椒切片去籽，倒入锅中翻炒，焖煮约3分钟。
根据个人口味加入适量蚝油调味即可起锅装盘
完成
完成
完成
完成
香辣牛肉丝炒饭
鲜香甜辣，色香味全
用料：
4只鸡蛋
葱
1个西红柿
1袋香辣牛肉丝
生抽
蒜片
做法：
1 油热炒蛋液（+葱花），出锅
2 入油，西红柿，葱花，煸香
3 入牛肉丝+生抽+老抽
4 入炒好的鸡蛋
5 入米饭
6 入盐翻炒，入蒜片。

出锅。
蒜蓉小龙虾超入味
结合教程和自己的喜好，第一次尝试做蒜蓉小龙虾，味道很不错，拍了小视频给大家分享。
视频的下半截被app自动阉割了，看截图就好
用料：
4斤龙虾
7头蒜
若干姜末
8个红尖椒
3个青椒
一把香菜
1根或更多黄瓜（或者喜欢的配菜）
一把根小葱
五六个八角
五六片香叶
若干糖
若干盐
一罐啤酒
1勺老抽
5勺生抽
3勺蒸鱼豉油
做法：
热锅下油，油多一些，开中火约等十几秒，下蒜末、白砂糖，搅拌均匀，不停翻炒出香味即可。注意火不能太大，否则容易将蒜末炒糊。
下小龙虾，红尖椒和蒜末。
大火翻炒至小龙虾变红。
倒入一罐啤酒
加入适量盐
倒入生抽（多一点），老抽（一点就好），蒸鱼豉油（比生抽少一点）。
加入喜欢的配菜，我加的是黄瓜
加入葱白、香叶、八角
翻炒均匀后上锅盖，中火焖煮12分钟
开盖加入香菜和青椒，再焖煮三分钟。喜欢香菜清爽一些的，可以最后下锅前放。
焖煮后用漏勺捞出龙虾
多余的汤汁大火收干，收至比较浓稠即可。
将汤汁浇在龙虾上
最后撒一点香葱，香菜末。放多少看个人喜好。
✅独家配方‼️香辣脆爽的贡菜辣椒酱
今天给大家分享一款独家配方的贡菜辣椒酱，每年这个时候都会熬一锅辣椒酱，熬好的辣椒酱密封常温保存能吃上一年，今年在蒜蓉辣椒酱的基础上放了脆爽可口的贡菜，口感味道超级棒，绝对比买的好吃，拌面，炒粉，米饭上放上一勺，一定让你食欲大开，喜欢的朋友收藏了做起来！
用料：
1500克二荆条辣椒
150克贡菜干
150克生姜
500克去皮蒜瓣
80克盐
200克黄豆酱
100克白糖
700克食用油
50克白米醋
50克高度白酒
做法：
准备好食材，蒜生姜去皮，辣椒洗净晾干水份，贡菜洗净泡发30分钟，挤干水分，其他调味料称重好。
辣椒去根蒂用绞肉机打碎，生姜蒜瓣分别搅碎，贡菜切碎。
锅烧热放油，转小火放入姜末蒜末开始熬。
姜末蒜末熬2分钟左右去水汽，放入切碎的贡菜开始熬。
熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免糊底粘锅，熬6分钟左右把贡菜的水汽蒸发掉。
放入辣椒碎开始熬，熬辣椒这个过程会有点久，一直用小火不停的搅拌，不要偷懒。
放入辣椒碎熬了大概15分钟，水汽变少锅中油也变成红色。
放入配方中黄豆酱搅匀，不停搅拌继续熬2分钟。
放入配方中的白糖，白醋，盐，再次搅拌均匀。
一直保持小火，再次熬5分钟左右，直到锅中不会有水汽，所有味道融合在一起，红油析出就可以关火了。
锅中辣椒酱放凉后，倒入配方中的高度白酒搅匀，大于50度的白酒就可以。
然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中，吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。
香辣诱人
拌面，炒粉放一勺食欲大开
馒头夹着吃也超级过瘾
密封保存一年不会坏
蒜蓉火龙果花
用料：
1个火龙果花
3克食用盐
5瓣大蒜
适量勺味极鲜
做法：
大蒜切好，备用
洗好的火龙果花切开
切好备用，花朵有股淡淡的清香
热锅凉油，炒香大蒜米，我家用的是不粘锅，火龙果花有点粘液，尽量选用不粘锅，要不容易粘。
超一分钟加盐，继续翻炒大概两分钟加味极鲜，翻炒半分钟就可以了
装盘出货，味道极好
不像话的粘卷子
一个弗兰人，打开潘多拉面粉袋之后，完全放飞了！粘卷子绝对扛打！又香又脆又软！羞愧，吃了5个呀
用料：
400克面粉
克水
3克细砂糖
5克酵母
50克油
2根葱
20克芝麻
10粒花椒
10克盐
做法：
像做馒头包子一样，揉好面团，发酵30分钟，锅底抹上油，码上花卷，整形后留间隔大一点，再醒20分钟
煎5分钟，倒入100克水，盖上接着焖，20分钟后白白胖胖的粘卷子出锅！撒上葱花，芝麻！直接到人生巅峰
宅在家的情人节，自己动手，做一个可以吃的玫瑰千层蛋糕，法式千层，低油版
女人如花，玫瑰多刺，爱情甜蜜，更需要用心呵护！

春节过去之后，接下来就是情人节了，想到情人节，红玫瑰自然就是这节日中最最受欢迎的礼物了。今年非常特别，因为疫情，大家会选择窝在家里度过，当然像我这样的老夫老妻更是不会出门浪漫，还是老老实实呆在家里吧，刚好春节前买了一些黄油，那就做一个酥皮蛋糕来应应景吧。说起情人节的蛋糕，没有火红的玫瑰肯定是不行的，既然不能采购新鲜的花朵，那么就裱一朵玫瑰花来装饰蛋糕，应个景吧！
以下配方中用到的是雪花粉，是中筋面粉。
用料：
400克雪花粉（油皮）
30克黄油（油皮）
185克水（油皮）
5克盐（油皮）
170克裹入黄油（油酥）
40克雪花粉（油酥）
100克覆盆子果泥（覆盆子奶油霜）
5克玉米淀粉（覆盆子奶油霜）
10克细砂糖（覆盆子奶油霜）
150克黄油（覆盆子奶油霜）
150克奶油奶酪（覆盆子奶油霜）
50克糖粉（覆盆子奶油霜）
适量豆沙奶油霜
适量食用金箔
做法：
提前准备好千层原料
将170克黄油与40克雪花粉混合，制作出油酥
将油酥放入保鲜袋中，擀成长方形送入冷藏定型30分钟
混合油皮所有原料，揉成光滑的面团，室温松弛30分钟
将油皮擀成大的长方形（长度大约是油酥的2倍多一点，宽度也稍微多一点）
将油皮包裹好油酥，然后捏紧封口处
用擀面杖将冻硬的黄油部分按压变软，然后再擀成大一些的长方形
对面团进行第一次的三折
折叠好的面团如图，用保鲜膜包好，送入冷藏30分钟松弛
取出面团，再次擀成长方形，进行四折，然后用保鲜膜包好送入冷藏30分钟松弛
取出松弛过后的酥皮，擀成约5-7mm后的薄片
切出三块，用叉子扎出孔洞，防止烘焙的时候鼓包
送入烤箱，200度烘焙10分钟转175度烘焙18分钟
覆盆子果泥中加入玉米淀粉和细砂糖，中小火加热至粘稠状，然后隔冷水冷却
奶油奶酪和黄油提前从冰箱里拿出来，室温软化
加入糖粉，用打蛋器打至蓬松的羽毛状
加入冷却的树莓糊
用打蛋器彻底搅拌均匀，盖保鲜膜待用
将豆沙奶油霜调出想要的颜色
裱出玫瑰花的造型
蛋糕组合：酥皮+树莓奶酪霜，酥皮+树莓奶酪霜，酥皮+树莓奶酪霜
最后放上裱好的玫瑰花和食用金箔做装饰即可
白萝卜&海鲜菇豆腐味增汤~简单却有窍门！
来自MASAの料理ABC:https://www.youtube.com/watch?v=GCSv7iP8568&t=29s
雖然簡單的家庭料理，
還會有一些怎麼煮出來『美味的秘訣』！

日式高汤见我之前更新的食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103412943/

方子为4人份
用料：
650ml日式高汤
60克味增
100克白萝卜
1包海鲜菇
半盒豆腐
5克干燥海带芽
少许葱花
做法：
干燥海带芽泡水5分钟
白萝卜切薄片
海鲜菇切掉根，用手分成小块，洗净
嫩豆腐切小块
葱切葱花
多余的葱花可以放在密封袋中冰箱冷冻保存，可保存2-3周。平时用来做炒饭，炒菜，汤等拿出来用非常方便
日式高汤和白萝卜片一起下锅，并开中火煮
等到高汤煮沸时加入海鲜菇
煮一下，用筷子检查一下白萝卜的熟度，能用筷子轻松穿过即可。这时候如果有肉类的食材，可以加入。
熄火，准备一个漏网，在上面放上味增。
漏网浸在水里，用一个手动蛋抽画圈划散味增，让味增融在高汤中。此时火是熄灭的。因为味增在滚水中很容易失去风味，这么做是尽可能保留味增的风味。
再次开中小火
加入泡好的海带芽
最后加入豆腐，豆腐不要用大火煮沸，因为煮沸了之后豆腐中间会有很多小气泡，影响口感。我们只要把豆腐稍稍加热就好了，加热到高汤边缘开始冒小泡泡即可。
装盘，撒葱花即可。
羊肚菌蒸鸡
拿手快手菜，整理材料到出锅不用30分钟😁
用料：
10个羊肚菌
半只鸡
少量姜丝
2勺酱油
做法：
准备材料：羊肚菌（干货） 鸡肉半只 姜
羊肚菌干货，鸡肉洗干净，姜片切丝，然后把所有材料混在一起
放酱油，盐（可要可不要）调味
上锅蒸15分钟左右
蒸熟出锅😋
青椒姜芽烩皮蛋
用料：
皮蛋
姜芽
青椒
胡萝卜
生粉
醋
做法：
皮蛋四个，剥皮洗净，每个切开八瓣
姜芽洗净切片，青椒切块，胡萝卜切菱形片
油锅烧热，皮蛋瓣两面铺生粉，入锅煎一下，出锅前喷点醋
另起锅，油热后入胡萝卜煸炒，再下姜芽片，青椒块，最后倒入煎好的皮蛋，大火翻炒一下调味勾芡出锅
清炒土豆丝
土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝有一百个味道，关键是自己喜欢才是硬道理。
用料：
土豆
蒜片
青椒
盐
油
鸡粉
醋
做法：
蒜片切成细沫
青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用
土豆去皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝
将土豆丝放入淡盐水浸泡片刻，洗去淀粉，捞出放入清水中
锅内放油，加热至7分热，加蒜沫爆香
将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中大火翻炒
然后加入青椒丝，翻炒1分钟，加盐、鸡粉、醋调味即可
敲大炸鸡架，大香脆，敲回味
源自于北方，私家配方！
用料：
1只武夷山鸡的鸡架
做法：
清洗鸡油
划痕入味
敲平鸡架
配方裹粉
双层裹粉
放平腌制
铁板压炸
新鲜出炉
小美剥豌豆
5-7秒迅速剥豌豆，帮你解放双手✌

按方子做的美粉，记得多来交作业哦。
用料：
适量带壳豌豆
做法：
主锅放入豌豆，盖上锅盖及量杯盖，设置5秒/反转速度5自动剥豌豆，赞👍

具体时间可根据豌豆量进行调节。
一起玩转美食
夏日°西瓜养乐多
昨晚上闲来无事，打开冰箱发现还有半个西瓜没吃完，当即做起了深夜饮品。
用料：
小半个西瓜
适量冰块
一瓶到两瓶养乐多
一朵薄荷叶
做法：
西瓜榨汁过滤（不能全部榨掉），盛好备用。
余下的西瓜切块，放到一边备用。
在杯子里以此放入西瓜块，冰块，加入西瓜汁到2/3的地方，再倒入养乐多（此时可以拍个小视频，因为养乐多倒进去的过程很好看哦～）。
最后呢，把摘下来的薄荷叶洗净，
放在上面就大功告成啦！
液体倒入的时候，冰块和西瓜都会浮起来哦，这样就有了一种渐变的效果。
附赠一张效果图～
OK！个人觉得口感不错，西瓜汁的甜味和养乐多的酸味完美地融合在了一起，酸酸甜甜的味道加上冰块带来的凉意在夏天简直就犹如置身仙境～
今天到这里，
晚安啦🌙～
卡仕达酸奶小面包
Hi，我是Claire，这款面包的方子是我自己搭配的，因为当时手机在充电所以，木有步骤图，以后写方子会改进的，望各位见谅。

其实我主要还是做短视频的，所以欢迎到我的同名微博看美食短视频，蟹蟹！
用料：
220g高筋面粉
80g中筋面粉
75g蛋白
95g原味浓稠酸奶
64g牛奶
45g砂糖
4g盐
30g黄油
4g酵母
做法：
把除黄油之外的材料全部加入面包机或厨师机中搅拌，⚠️：酵母要和糖盐分开。
搅拌到出有较厚的膜就把黄油加入继续搅，直到出薄膜，就可以进行第一次发酵。

发酵到2.5倍大后排气，再用保鲜膜盖住醒发15分钟，接着就是分等量整形。我这里做了九个小圆面团，当然也可以做16个（用28*28的烤盘），这个个人随意。
随后就是第二次发酵，发到两倍大，我直接用了烤箱的发酵功能。发好之后涂点全蛋液，再把卡仕达酱挤在面包上就欧了！
提前十分钟预热，我用的是165度烤了35分钟，中层，表面上色均匀后就用锡纸盖住否则烧焦。
烤好之后晾凉，跟手温差不多的时候就可以装袋或者直接往肚子里装。
发一个小视频看看
鸽子蒸红枣（一菜两吃）
鸽子是女人补身圣品，经期后炖鸽子汤很滋补，不过通常炖完汤后肉都不好吃。今天这个鸽子蒸红枣做法简单快捷，一样有营养哦！，有汤喝，鸽子肉还能当主菜。肉嫩嫩的，香香的，不用酱油也能送饭哦！再炒个青菜，就搞掂一餐啦！灰常简单哦
用料：
一只鸽子
几颗红枣
少许油盐
少许油
半碗清水
做法：
鸽子切小块，洗干净，与几颗红枣一起放入一较深的盘子。
加入一点油，一点盐，半碗清水。
隔水蒸半个小时，也可以煮饭时放进电饭锅一起蒸。半个小时后就可以开吃啦，由于水蒸汽的缘故，能倒出一碗满满的汤，又有汤喝，又可以当菜吃。肉嫩嫩的，香香的，不用酱油也能送饭哦！再炒个青菜，就搞掂一餐啦！
鸡蛋馒头片
半夜饿了，跟我哥说了之后，他就问我：炸馒头片给你吃？我说：真哒？疯狂点头！
然后我就在客厅等了会儿，听到了油煎声儿，闻到了蛋香味儿，就去厨房👀哇，忍不住尝了一口！色香味俱全！他真有才啊！
用料：
5颗鸡蛋
1个大馒头
若干克盐
做法：
鸡蛋里加盐🧂裹馒头
不粘锅 看自己想吃焦黄就煎时间长点
出乎意料的超级好吃啊
水蜜桃🍑罐头
炎热的夏天来一口粉粉嫩嫩冰冰凉凉的水蜜桃罐头是多么惬意的一件事哇😍
用料：
8斤桃子
120克冰糖
适量白砂糖
一小勺食用油
做法：
挑选桃子，最好选用脆桃，这样做出来更有口感哦。
把桃子洗白白，削皮，去核，再剁成自己喜欢的大小。
不粘锅清洗干净，烧干水份，放一小勺油（为了让做出来的桃罐头更有光泽，毕竟悦目才有吃的动力嘛(๑•́ωก̀๑)）

加入适量的水，我用的是直径大约20厘米，高度8厘米的勺子，放入两大勺水。(放水多少要根据桃子的多少以及个人的口感偏好哦)

放入120克冰糖，加热煮开使其融化。水开之后再加入适量的白砂糖，边加边尝边搅拌，甜度达到自己感觉再甜就hold不住的状态就可以了。（因为桃子会稀释一部分糖）
煮开的糖水放入桃子，大🔥煮开再转中小🔥煮18分钟，关火。色香味俱全的桃罐头就做好了。然后倒入容器放凉，再装进玻璃罐中放入冰箱的保鲜层，可以吃三四天哦～
香蕉核桃吐司「假装拯救发际线」
购入了很多进口香蕉，实在吃不完了怎么办。那就拿来做吐司吧，早餐吃的三明治也可以更丰富些，嘻嘻。一举两得
参考了王传仁老师的香蕉吐司，加入了一些核桃，香脆健脑还能固发，虽然不能实质上拯救发际线也能心理上拯救，吃了就是长了。
用料：
波兰种
80克高筋面粉
80克水
1克酵母
主面团
420克高筋面粉
70克白砂糖
5克盐
16克奶粉
160克波兰种
50克甜老面
7克or20克干酵母or新鲜酵母
50克牛奶
100克（2个左右）鸡蛋
150克香蕉泥
50克黄油
100-120克核桃
做法：
提前一晚将波兰种食材混合均匀 室温发酵一小时后放入冰箱冷藏室 第二天制作时取出备用
将主面团食材除黄油和核桃外放入打面机或厨师机 
低速成团后转高速打至拓展 
加黄油继续至8-9分膜 
加核桃低速拌匀即可放入保鲜盒(密封盒 转移箱 或者盆子等等… 
室温一发(北方有暖气 或者用发酵箱2526度都行  有什么用什么 没有条件就创造条件 
一发完成后取出排气 分割成4份 
滚圆松弛15-20min
擀卷一次 松弛10分钟
换方向再擀卷一次 入模具二发 温度33-35度 湿度75%
发到8-9分满 加盖烘烤 用三能低糖450模具上火130下火160 35分钟 觉得上色不够的自行加长时间
侧放至冷却
一起干饭了
芋泥磅蛋糕
芋泥狂魔又上线了，芋泥大概可以被我加到所有我会做的东西里面了
加入的芋泥依旧是颗粒感的，因为现存的芋泥是馅料用的，比较干，如果有现炒泥状的也可以使用，但不宜过于湿润，会影响整体的蛋糕体
我个人习惯用幼砂糖，幼砂糖是颗粒非常细的砂糖，不是市场上散装的颗粒比较大的细砂糖，注意是幼砂糖，颗粒过大会不融化
对于磅蛋糕我还不是特别拿手，所以也当做一次记录，欢迎批评指教
用料：
100g总统发酵黄油
85g糖粉/幼砂糖
90g全蛋液
120g王后软白低筋面粉
3g泡打粉
90g炒熟芋泥
#糖浆
20g细砂糖
35g水
20g朗姆酒
做法：
黄油切小块室温软化（不需要切得这么小哈哈哈我这是闲的）
打蛋器打散黄油后，加入幼砂糖，用打蛋头将砂糖和黄油稍微混合一下后再打开电源，避免砂糖飞溅。中速打发约4分钟（我的打蛋器功率较大）
打发至黄油体积膨胀，颜色变白，这里可以看到还有很多砂糖的颗粒，不需要担心，加入全蛋液后打发到位，到后面砂糖就会融化
分4~5次加入蛋液，一定要少量多次，注意每次进加入蛋液都要充分打发，每次加入后打发约2分钟，并且打发后都要将盆壁的黄油刮下来，这样才能使得所有黄油都能充分和蛋液打发
第一次打发后的状态
第二次加入全蛋液
第二次打发后的状态
刮下盆壁的黄油，第三次加入全蛋液
第三次打发好，已经基本看不见砂糖颗粒
最后一次加入蛋液
打发好的黄油非常细腻蓬松
这时烤箱预热180度。低筋面粉和泡打粉混合，筛入黄油糊中，用刮刀切拌均匀。我拌面糊的习惯是刮刀从2点钟方向斜切入蛋糕糊中，J字形到9点钟方向将刮刀提起，把刮刀上的面糊抖下，盆转30~45°，再继续重复切拌，拌至60下左右时，加入芋泥，继续重复切拌，共约拌100下，至面糊均匀有光泽，如果芋泥有比较大块，可以用刮刀压一压
关于模具的处理：我习惯是垫油纸，不沾模也可以直接倒入模具中进行烘烤，或者涂一层薄薄的黄油，筛入低粉，再倒扣把多余的粉敲掉，我个人更建议垫油纸，方便出炉时整个蛋糕可以提出来刷糖水
拌好的蛋糕糊倒入模具中或用裱花袋挤入，用小勺子将表面进行整理成两边高中间低的状态，有助于形成自然好看的裂口
放入烤箱中下层180度烤50分钟，20分钟左右的时候会开始出现开口，如果没有的话，可以在25分钟左右的时候，用沾湿的尖刀在中间划一道开口
烤蛋糕的时候先准备刷蛋糕的糖浆。20g细砂糖和35g水加入小锅里，中小火煮至沸腾砂糖融化，关火，趁热加入朗姆酒，混合均匀放凉备用
将烤好的磅蛋糕取出，趁热刷上糖浆，边角和表面多刷一些，冷却后包上保鲜膜，密封保存3天后口感最佳。切片食用啦
炒面条
简单 方便
用料：
面条
洋葱
西红柿
圆白菜
盐
酱油
蚝油
做法：
西红柿，洋葱，圆白菜，切方块
水做开煮面条 煮熟后过凉水 控干水分
做锅放底油 放洋葱 稍后放西红柿 最后放圆白菜 炒一分钟 放酱油 蚝油 放点水
最后放面条 加盐 出锅放香油 点香菜
蒜蓉酱
用料：
500克大蒜
200克油
适量盐
适量糖
一块姜
大葱，香菜，香叶，八角桂皮适量呛油
做法：
先把蒜瓣剥开
拍碎
剥皮
放入料理机打碎
锅中倒油，烧至7成热
倒入烧热的油中
呛出香味捞出
接着倒入生姜，蒜蓉。加适量水，熬到出油，加入适量糖和盐即可
好吃的蒜蓉酱完成了
春天的味道，香椿芽炒鸡蛋
用料：
100g香椿
3个鸡蛋
适量盐
适量克植物油
做法：
香椿洗干净！选嫩的叶子，老的我一般不要！
开水煮沸了以后，下锅炒一下！香椿从红色变绿了就可以捞起来！
切的碎碎以后跟鸡蛋一起搅拌均匀！
油热以后把香椿鸡蛋液倒下去！煎熟出锅！超级美味，超级香！一口吃下整个春天的味道！
家庭版麻辣香锅
喜欢吃麻辣香锅，外食总是太油腻，感觉泡在油里，自己做过几次味道卖相都不差，鸡翅嫩而入味，蔬菜爽脆，土豆红薯根根分明又软糯，喜欢吃的都可以加。
用料：
腌制部分:
6个鸡翅
10只大虾
适量葱姜
1勺白胡椒粉
2克盐
各1勺耗油、料酒、生抽
2勺玉米淀粉
配菜部分:
各半个土豆、红薯
各半根胡萝卜、杏鲍菇、莲藕
10朵泡发木耳
半张豆腐皮
适量火锅丸子
炒料部分:
约30粒花椒粒
各4个干辣椒，小米椒
半根葱
3根香菜
50克清油火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
两勺糖
做法：
鸡翅两面各划三刀，虾开背去线
腌制部分放入盆中抓匀
放一旁备用
土豆胡萝卜红薯杏鲍菇切粗条，西兰花切小朵，莲藕切片，木耳去根，豆腐皮切宽条打结，火锅丸子稍切一下
不沾锅热油，下土豆红薯胡萝卜杏鲍菇条，干煎，稍微翻动
大约三分钟炒熟，表面微微焦黄出锅
锅留底油，中火煎鸡翅大虾，鸡翅约5分钟。虾约3分钟，中途翻面，煎熟乘出
西兰花木耳莲藕丸子开水焯熟，捞出困水备用
锅洗净，热油，下除香菜段以为的其他炒料，炒香，下鸡翅虾翻炒一分钟
下其他配菜，炒入味尝下味道，根据需要加盐，撒白芝麻香菜段翻炒
出锅
娃娃菜炒豆干（Fried Baby Cabbage with Dried Tofu）
娃娃菜和郫县豆瓣酱搭配很有干锅娃娃菜的味道，随便炒炒就是一道开胃的菜~
用料：
一个娃娃菜
三片豆干
一大匙郫县豆瓣
做法：
娃娃菜洗净后手撕成条，豆干洗净切丝；
锅中放宽油烧热，下豆干丝中小火炒至金黄色后盛出待用；
同一个锅放入豆瓣酱翻炒，然后放入娃娃菜中火翻炒直到软熟，再放入炒好的豆干翻炒均匀即可。