xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄浓汤
简单快速煮出蕃茄红素，搭配鸡蛋，营养又美味！
用料：
2只鸡蛋
2大个番茄
做法：
先把番茄洗净后切成小块，放入搅拌机，加适量水，把番茄搅成番茄果肉汁。
然后再把搅拌好的番茄果肉汁倒入锅中，再根据番茄大小适量加入水，再加一点油，帮助蕃茄红素释放，开始熬煮。
待锅中水煮开后转稍小点火熬煮5-6分钟，然后加盐调味，喜好甜的人可以稍微加点糖，将事先打好的鸡蛋慢慢倒入锅中，倒完后用铲子将蛋液搅拌均匀，盖上锅盖，带再次沸腾后美美的番茄浓汤就完成了，整个番茄的营养都可以喝进去了。
四季蜜糖烤麸
用料：
约30根干黄花菜
2汤勺蜜糖
250克烤麸
10朵鲜香菇
15朵木耳
2汤匙（30ml）老抽
2汤匙（30ml）生抽
麻油
橄榄油
苹果醋
花生酱
做法：
将烤麸放入冷水中浸泡3小时以上，直至充分变软。木耳，黄花放入冷水中浸泡，至软，剪去木耳根部，洗净。鲜香菇洗净去根底部 。
将烤麸切成小方块。香菇切4，木耳择成小朵，黄花菜切2。
汤锅入水，煮滚后，将烤麸焯3分钟后捞出，挤干水分。
锅入油，7成热时，倒入烤麸，煸炒3分钟左右，表面变金黄时盛出。
锅中再补充一些油，热后倒入香菇块，木耳，冬笋，黄花菜，烤麸回到锅中，倒入生抽，老抽，盐和蜜糖，翻炒均匀后，加入清水和花生酱，加盖用中火焖煮3分钟.
打开盖子加入醋，再次品尝调味后改成大火收汤，待汤汁收干后，淋入香油即可。
好吃到飞的卤鸡腿
用料：
鸡腿
干红辣椒
花椒
八角
老抽
生抽
盐
糖
醋
辣椒油
做法：
鸡腿洗净，在肉上切几道方便入味。放入锅中水开后倒掉沫沫水，重新加水煮开转小火。
放入干红辣椒，花椒，八角，生抽，老抽适量。加入盐，糖，醋，辣椒油适量。
等卤熬到浓稠时，关火出锅啦！
巧克力雪糕
用料：
50克巧克力
130克奶油
8克麦芽糖
10克黄油
做法：
将所有食材放入主锅，8分钟/100度/速度2，融化混合。然后倒入模具，冷冻2小时即可食用
烟熏三文鱼牛油果香松炒饭
让我怒吃一大盘，忍不住分享的健身食谱：没有多余的调味料，却吃出鲜美的味道。
烟熏三文鱼和香松的咸鲜，省去盐和酱油，甜玉米粒的加入，砂糖和味精成多余……健康又快手，吃到就是赚到！
用料：
100g烟熏三文鱼片
半个或1个牛油果
1碗冷藏的糙米饭或白米饭
2汤匙甜玉米粒
1汤匙橄榄油
少许蒜末
2汤匙香松
做法：
准备食材，提前解冻烟熏三文鱼并稍微切分，牛油果去皮后切成小块；
平底锅小火加热，倒入橄榄油，加入蒜末炒香；
转中火，加入烟熏三文鱼和牛油果翻炒1分钟；
加入糙米饭和玉米粒翻炒均匀约2分钟，如果米饭很硬可以加一点水；
加入香松炒匀，出锅！
草莓🍓圣代
夏日第十一道甜品
草莓酱系列延伸：
完胜麦当劳
不要怕草莓酱吃不完哈哈
真的简单得不得了
用料：
草莓酱
半根山药
适量酸奶
做法：
山药上锅蒸熟
捣碎后加入酸奶搅拌
想口感更细腻可以放破壁机
不过我这样有点颗粒状也很好吃，太好吃！
把它做变成一座山
淋上自制草莓酱，完美收尾！

好吃到没词！
好次好次就是好次
动手的快乐你懂得
给家里的娃一个惊喜吧
猪肉馅盒子
用料：
克猪肉馅
鸡蛋一个
片姜末若干
克盐若干
细粉条一把
五香粉若干
酱油（酱肉馅用）
花生油若干
白萝卜
做法：
猪肉馅，加油、盐、酱油、一个鸡蛋、五香粉，按照一个方向，搅打上劲。放置15分钟，肉馅入味。
白萝卜擦细丝，微用刀剁几下，不用剁太细。白萝卜不去水，就这么用，和粉条可以中和。
细粉条，提前用凉水泡发，泡透、软，用手指可以掐断即可。用刀切成1厘米长的小段。
切好的白萝卜和粉条，加入肉馅，根据肉馅盐量和油量，再适当加入油盐，加入姜末，拌匀。
面和好，醒15分钟，开包。
饼铛开火，煎熟。不喜欢馅太细的馅盒子，这样就超好吃～

下次拍图。
芝士煎太阳蛋
用料：
2个鸡蛋
适量黑胡椒
1片芝士
适量辣椒粉
做法：
鸡蛋冷油下锅，小火慢慢煎熟，然后把煎好的鸡蛋盛到盘子里，趁热放上一片芝士，撒上喜欢的调料，芝士慢慢融化，开吃！
糖醋包菜
用料：
半个包菜
做法：
手撕包菜，热锅冷油，下锅炒，加入1锅铲酱油，1锅铲醋，4大勺糖
红烧果子狸
用料：
500克果子狸
150克梨
10克小葱
10克黄酒
15克姜
15克冰糖
50克酱油
30克猪油
做法：
将果子狸宰杀治净，狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块；2。 狸子肉块放入盛有第2遍淘米水（不经过淘米水煮，肉不易烂）的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水；3。 梨洗净切成桔瓣块；4。 烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块（拍松），同煮；5。 待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可
制作提示
安徽山区多果子狸，冬季捕猎，捕之即将皮肉剥离，挂于风
口处，故肉微干缩，需以淘米水稍煮之，既软化肉，又排除血腥，烹之芳香
历史文化
果子狸又名中尾狸或玉面狸，形似狸猫，比猫稍细长，毛皮呈淡黄或灰棕色，鼻和眼部有白斑，尾似牛尾，身有豹纹，栖息山中、善攀援，以食果为主，尤喜食梨，冬月极肥。肉质细嫩、有异香、味美，是皖南山区冬季野味之佼佼者，800 年前即是歙味的代表。据《徽州府志》记载：“宋中宗问歙味于学士汪藻，藻举梅圣俞的‘雪天中尾狸，沙地马蹄鳖’诗句答之。果子狸和马蹄鳖即列为贡品”
“红烧果子狸”是以徽州特产雪梨（又名金花早）与狸肉同烧，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口
比海带丝好吃的酸辣海带片，不信你试试
夏天很多人爱吃凉拌海带丝，今天来教大家做一道开胃爽口小菜——酸辣海带片，这样做出来的海带更好吃哦~
用料：
一片海带
6粒小米辣
半个蒜头
1勺香油
2勺生抽
3勺香醋
2勺白糖
1勺盐
做法：
准备好需要用到的食材。
干海带放入容器中加入清水没过海带，泡发3个小时后捞出洗净，然后切成小片。
加入海带片焯水2分钟左右然后自然晾凉备用。
大蒜切末，小米辣切小段。
然后调料汁，准备一个小碗，依次加入蒜末、小米辣、3勺陈醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺盐、1勺香油搅拌均匀，料汁就调好了。
将调好的料汁倒入海带中，搅拌均匀。
然后放入冰箱冷藏3个小时就可以吃啦！
自制草莓酱
用料：
500g草莓
140g冰糖
做法：
草莓洗净，去蒂，放入果汁机。
用点动模式把草莓打碎成小颗粒状，这样一会做出来的果酱会有果肉颗粒。（如果喜欢细腻口感的，就直接完全打碎。）
把打碎的草莓和提前打好的冰糖粉放入面包机。
启动面包机“果酱”档，130分钟。（我用的是松下pm105面包机，不同面包机的性能各异，而且草莓含水量比较大，这个时间可以根据浓稠程度而进行调整。）
完成后放入消毒后的干净容器密封保存，放入冰箱，尽快食用完毕。
焖三宝
煎好之后就可以备用，再落材料焖多10分钟，更入味
用料：
豆豉随意让三宝
葱花蒜头一粒
做法：
将蒜头，豆豉，剁碎，备用
下油，下豆豉和蒜头爆香，然后放三宝下去翻炒，放一点开水，盖上锅3到5分钟，然后放拄候酱，放盐翻炒，再撒上葱花，搞掂
心灵鸡汤
在难过的时候温暖我心的食物
用料：
面
午餐肉
干海带
鱼丸
做法：
准备材料，可根据自己口味进行调整
水烧开，先加入鱼丸午餐肉，煮软后再加入海带泡面煮4分钟
削两个柿子，吃
三色丼
丼在日本是盖浇饭的意思。有一次在涩谷的一家大型超市买了这个盖饭吃，觉得很好吃，回来以后就自己做了。
用料：
小松菜3棵（没有用其他青菜代替也可以）
肉末2两
1个鸡蛋
生抽
盐
胡椒
糖
鸡精
料酒
麻油
姜末
做法：
小菘菜部分：洗净以后切成3，4厘米的段在加了盐的开水里焯熟。捞出后挤干水分，剁成末，放入碗里用盐，胡椒，糖（少许），鸡精，麻油拌好备用。
肉末部分：肉末里加入姜末和办好料酒拌好。锅烧热后倒油，下拌好的肉末炒2分钟，倒生抽和糖炒匀后起锅备用。
鸡蛋部分：鸡蛋打碎后倒料酒，盐，鸡精搅拌均匀。锅用中小火烧热后，下鸡蛋炒成木屑蛋后抄出备用。
打一碗新鲜米饭，把1，2，3铺在米饭上即可。
吃的时候可以搅拌了吃，3个浇头分别吃也可以。
果仁大列巴
分量：2大条
烘焙：170度 中层上下火  40分钟（10分钟后加盖锡纸）

大列巴一直是心头挚爱，各个店面，只要有列巴，那是必不会放过的。从百年老号义利的俄罗斯式的大列巴，到乌鲁木齐驻京办事处的新疆大列巴，再到OLE里的西式大列巴～～～～虽然各家整形方式不同，味道也各有千秋，但只要满满的果仁加上麦香的面团，怎么吃都很美味。步骤的最后附上这三家的列巴市场调查，这次的方子更像是乌办的列巴，用料很简单，不要觉得液体少，列巴的特色就是干干的～～

TIPS:因为核桃形状比较特殊，容易有灰尘或者杂质藏匿在缝隙中，如果不做好处理，其苦涩的味道很容易破坏面包的整体味道和口感。为了去掉核桃本身发潮的味道，突出酥松的香气，在使用前一定要对它们做好预处理。附预处理核桃的方法，见步骤一。
另外，提子干要提前用朗姆酒浸泡，浸泡后的加州葡萄干会更软，烤制过程中不易变硬，防止从面团中掉出。核桃仁和提子干的质量直接决定你的列巴的成品质量哦～～～～
用料：
700克高筋面粉
150克细砂糖
8克干酵母粉
8克盐
3个鸡蛋
150克牛奶
50克黄油
220克核桃仁
220克提子干
做法：
核桃预处理：开水放入核桃焯洗30秒－1分钟，去掉浮沫和杂质。放到筛子上流水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，平铺在烤盘上。放入170度预热好的烤箱中烤制10分钟，直到核桃变色为止。烤过的核桃表衣裂开，有一种苦涩味，介意的人可以将核桃表衣剥除，这样可以保证核桃的最佳口味。
其他准备工作：黄油室温软化；提子干用朗姆酒浸泡2小时左右（如果没有朗姆酒也可使用糖水代替）。

合制面团：高筋面粉、干酵母粉、细砂糖、盐、牛奶、鸡蛋混合均匀。
这个面团又大又硬，用手揉真的是非常费力。真的可以用面包机或厨师机哦！！如果想吃软一点的可以加一些牛奶，不过口感没有硬硬的好吃呢，列巴就是要干硬才正宗。
手工摔揉30分钟后，加入软化好的黄油再揉10分钟。机器的话就省事很多，可以来上一小时，中间加黄油就好。只要有恒心，出膜还是有希望的。夏季，扩展出膜相对更容易些。
将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不塌陷不回弹。
将发酵好的面团按压排气，分割成两份。称量了一下面团总重约1200克，每个面团600克左右。
滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
取一个醒发好的面团，擀成一个大的长方形，向四角擀更容易擀成长方形。滚轴式擀面杖更省力一些，最终面团厚度在3-4mm，长度约40cm，宽度约30cm就可以。
将烤好的核桃仁和沥干的提子干分成两份，取一份平铺在大面团上，料足才够好吃哦！！
从果料较多的一侧开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂。
卷好后的面坯两端略向下收口。
将整形好的面团依次排入烤盘中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发酵至两倍大。两个列巴一起放进烤箱里的时候间距要大一些，不然容易粘在一起。
发酵好的面坯取出，用锋利的刀片斜方向割包5-6道。
刷上鸡蛋液（分量外）。
170度上下火预热烤箱10分钟，将面坯放入中层，烤制40分钟，在10分钟左右视上色情况加盖锡纸。
烤好后移至烤架晾凉，享用，沉沉的，真的很着实～～～～
这是乌鲁木齐驻京办事处的大列巴，本方整形沿用它的造型了。
这是百年义利的俄罗斯风格大列巴。做的是俄罗斯列巴标准的圆形，个头也很大，切成4块儿来卖。里面加了苹果脯、青梅脯、核桃仁］山楂条、葡萄干，真的是发挥足了创意。
这个是OLE的果仁大列巴，明显含水量高了很多，口感相比上两款要松软。配料表里添加了可可粉、葵花籽仁、红豆粒、核桃仁、提子干。
这是OLE的配料表。

看来大列巴各有变异，核桃仁和提子干必不可少，剩下的小伙伴们自行借鉴发挥吧。
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龟苓膏芋圆
一直想写这个菜谱，拖了好久。今天终于搞定。虽然有点繁琐，但是吃到嘴里的满足😋一切都值了
用料：
去皮后400克芋头
去皮后400克紫薯
去皮后400克红心番薯
600克木薯粉
120克白砂糖
适量开水
龟苓膏
20克龟苓膏粉
50克温开水
400克开水
100克白砂糖
做法：
芋头、紫薯、红心番薯削皮切小块
木薯粉没有确定的品牌，都可以用
蒸透趁热加入白砂糖30克
马上倒入200克木薯粉搅拌均匀
虽然会有点烫，但是要尽快揉成团。因为紫薯和红心番薯可能有点干，可以加入适量的开水。
搓成细长条
切成一小段，大小可以自己掌握
紫薯的
芋头的因为粘性大我没有加开水。我加了60克白砂糖，因为它本身一点没甜味
切好之后可以撒点木薯粉防止粘连
重点是芋头的一定一定要蒸透，不然会有小块块影响口感
成品图
一次做的多，可以分装好速冻。随吃随取
一袋可以做很多次
20克粉➕50克温开水调到顺滑无颗粒
400克水加100克白砂糖烧至沸腾，缓慢的倒入龟苓膏糊中。要不停搅拌
搅拌均匀有点浓稠后倒入准备好的器皿中，最好是玻璃材质
冷却后冰箱冷藏，二天内吃完。需要说明一下的是，一般的龟苓膏配方里是不加糖的。可我实在是吃不了这苦😝所以我加了白砂糖，可以根据自己的口味加或不加
水开后下芋圆，中间添一次冷水。待芋圆全部漂浮起来就是熟了，捞出
浸在冷开水中备用
冷藏后的龟苓膏倒出
切成你想要的大小，我喜欢稍微小块一点的
搭配喜欢的水果
Q弹😋口感丰富
茼蒿麦饭
陕西小吃，麦饭不限于茼蒿，可以是苜蓿、芹菜、槐花、豇豆，甚至是土豆，只要你能想到就可以做，简单又好吃。
用料：
茼蒿
面粉
大蒜
醋
生抽
辣椒油
麻油
做法：
茼蒿洗净、切碎
撒上面粉，轻轻地拌匀
上锅隔纱布蒸10-20分钟
蒸的时候顺便把蒜切碎，拌上其他作料，可以自己按照口味添加作料做成蘸水
茼蒿出锅，蘸着吃，也可以直接泼到茼蒿里拌匀吃
芥菜饭
二月二，龙抬头
谁家不吃芥菜饭，来年要烂头
用料：
4片芥菜叶
30克五花肉
10克虾米
三分之一根胡萝卜
4朵香菇
半根腊肠
5块五香干
1根葱
做法：
芥菜洗净沥水，切成碎末，再用纱布把水挤干，五花肉肥肉分开，切丁，腊肠，五香干，胡萝卜，香菇也全部切丁，葱切葱花
一家四口的饭量早点煮好，晾凉（炒饭还是要永干一些的米饭，水比平时少一点）
热锅，不放油，把五花肥丁下锅煸炒出油
再把瘦肉加进去同炒，炒到变色，要炒到有点干燥焦脆的感觉
再把腊肠下锅翻炒
葱白下锅翻炒，炒出香气
再加入香菇丁胡萝卜丁，最后下五香干末，炒啊炒
所有料都差不多熟了，最后把芥菜末倒入和其他材料炒拌均匀，这一步，调味，加盐（稍微多一点，后面还有饭呢），一勺糖，一点酱油
终于快完成了，倒入所有的饭，弄散，和菜料炒在一起，你中有我，我中有你的程度
真的香气四溢了，不要急，淋一点点料酒，一把虾皮，葱花，翻拌，起锅吧
灵魂炒饭啊
茴香鸡蛋香菇木耳海米包子
茴香包子是家中常吃的主食，其味道肉质鲜嫩，香味浓郁。我在其中增加了香菇、木耳、海米，在营养上增加了几分姿色。
用料：
500克茴香
2个鸡蛋
6个香菇
6朵木耳
适量海米
300克面粉
适量干酵母粉
少许橄榄油
适量盐
做法：
木耳香菇泡发，用热水焯一下，切碎。
锅中放入少许油，把鸡蛋炒散。把香菇和木耳放进去拌匀。茴香切碎放入，再放入橄榄油，和少许盐。
发酵粉放入温水中和面，面醒一小时后再包包子。
冷水放入屉布中上锅蒸，大火开锅后5分钟转小火15分钟，关火焖5分钟后起锅。
家常牛肉炖豆角
一道很普通的家常菜。。
用料：
500克豆角
100克牛肉
葱
3-5瓣大蒜
东古豆瓣酱
适量八角
适量糖
鸡精
做法：
豆角收拾干净，牛肉切段或者切块，大葱切段，大蒜用刀拍碎即可。
锅中倒油烧热，倒入葱、大蒜、八角，出香味后，加东古豆瓣酱半汤匙左右，翻炒后再加入豆角炒匀，加水（与豆角平即可）。
待加水的锅烧开后，加入适量盐、糖、鸡精调味。
最后盖上锅盖炖至收汁。
紫署粥
简简单单的美味
用料：
珍珠米
紫署
做法：
紫署去皮清洗干净切块，加入米清水，放入电高压锅煮就可以了
广东老火汤之——冬瓜海带龙骨汤
冬 瓜 不 用 去 皮！！冬瓜皮清热去火！煲完就很软了，我喜欢连皮嚼，不喜欢的可以只吃白色瓜肉哈。广东老火汤不用放味精和鸡精的哈！这款汤相对其他冬瓜汤较浓厚一些，因为加入海带和淡菜的原因，海带有胶质，汤会浓浓白白的，淡菜很香，在煲的时候就引来邻居们投诉了，说要分享啊！哈哈
记得要加姜片的，冬瓜和海带都寒凉，姜可以驱寒祛湿
用料：
3斤连皮冬瓜
1斤排骨头
1条（适量）海带
适量瑶柱
适量淡菜
适量薏米
3大片姜
做法：
冬瓜连皮洗净切大块（真的好大块！刀切馒头那么大），所有材料洗净备用
骨头洗净飞水
砂锅（我用电砂锅）放三升水烧开，放所有材料再煲滚转中小火，（电砂锅加所有材料后就不用看火等喝汤了）煲三小时调味开吃
苦瓜酿肉
用料：
一根苦瓜
100克肉馅
2朵泡发香菇
一棵香菜
适量姜末
适量料酒
适量五香粉
1匙淀粉
盐
适量胡椒粉
少许鸡精
2匙美极鲜酱油
做法：
肉馅中放入香菇碎，香菜碎，姜末、胡椒粉、料酒、一勺生粉、盐、鸡精、五香粉朝一个方向搅打上劲
苦瓜洗净，从中间一剖为二，挖去内瓤
将拌好的肉馅塞人苦瓜中
上蒸锅中蒸10分钟左右
将蒸好的苦瓜切段
锅中放入美极鲜酱油2汤勺，淋入淀粉水制成芡汁，淋在苦瓜段上即可
红茶牛油果蛋糕卷 无油少糖
一直想找无负担的蛋糕卷 很多都是用奶油夹心 减肥的我实在不敢吃奶油 终于绞尽脑汁 找到了用牛油果替换 加入一点点酸奶（不要稀的酸奶）用牛油果酸奶酱作夹心 健康 绿色的颜值还高 牛油果可以不用压的特别泥 有点小颗粒更有层次  关于糖 我不喜甜 能不甜就不甜的那种 这是我第一次做蛋糕 蛋黄面糊没加甜 蛋白加糖是为了打发必须加 30g可能还可以减少 下次实验一下 这款蛋糕淡淡红茶味 一点点甜
用料：
4个鸡蛋
50g红茶水
2g红茶叶
70g低粉
30g 感觉还可以再减量一点白糖（蛋白）
少量 一丢丢白醋
2个牛油果
大概50g 玻璃瓶酸奶小半瓶酸奶
做法：
先把红茶泡好 放凉 取50g红茶水

蛋白蛋黄分离 分别放无油无水盆中

蛋黄打散 倒入红茶水 低粉 红茶叶 搅匀
蛋白中滴入白醋 打发至粗泡 分三次加入白糖 打至硬发
取三分之一蛋白入面糊 切拌均匀 再一起倒入蛋白 切拌均匀 
预热烤箱 上火170 下火160 28X28烤盘 铺油纸 倒入烤盘 震动几下 可能需要自己用刮刀抹平 放入烤箱16分钟左右 时间长短视表面金黄 用牙签戳一下不沾黏则好 
烤的时候 将牛油果压成泥 加入酸奶 均匀搅拌成粘稠酱状
蛋糕烤好后取出 取下油纸（一定要小心 太猛会破皮）在金黄面均匀涂抹牛油果酸奶酱 裹成卷 包裹油纸 固定 放入冰箱 凉后取出则卷成型（不会散的） 切块食用！
Q弹劲道的咸味手工贝果丨蓝纹干酪香肠芥末籽贝果
贝果是我特别喜欢的百变主食，可松软/扎实/Q弹，可甜/咸/淡口（淡口的适合剖开搭配抹酱/蔬菜/肉类做成三明治，是野餐/工作日便当的好选择），麦香突出且不含油脂，轻食日也可以吃上四分之一个而心满意足。

自己手揉的贝果，馅料当然要随心所欲一点
今天这款咸味贝果的内馅儿选择了两种法国风味浓郁的食材：①加入罗克福干酪（一种法国产的蓝纹干酪）发酵而成的小香肠；②富有口感的整粒第戎黄芥末籽酱。
法式黄芥末酱的“呛”比日式青芥末弱得多，并且额外带上了一种微酸的滋味，解腻开胃，适合搭配牛排、烤肉、香肠或者调制蛋黄酱或其他沙拉汁时使用。
面团中添加了石磨全麦粉和谷朊粉，烤好后麦香浓郁、韧性十足，劲道Q弹的口感让人越嚼越上瘾。

以下分量可做直径8.5cm的贝果4个。
用料：
【面团】中筋面粉270g，石磨全麦粉30g，谷朊粉10g，盐5g，红糖6g，干酵母1.5g，蜂蜜6g，水165g
【煮贝果的糖水】水1000ml，蜂蜜15g
【内馅】整粒第戎黄芥末籽酱25g，蓝纹干酪小香肠75g
【表面装饰】匈牙利红椒粉、咖喱粉、粗磨黑胡椒碎少许
做法：
将面团材料中的中筋面粉、石磨全麦粉、谷朊粉、盐、红糖、干酵母倒入大碗混匀，中央挖一个坑洞，加入蜂蜜和水。一边用左手旋转大碗，一边用右手将面粉抓起、按下，借助身体的重量充分抓捏搅拌。聚拢成团后，将面团转移到操作台上，反复折叠和揉捏面团，约5-8分钟，面团表面变得光滑即可。滚圆后重新移到大碗中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵20-30分钟。
经过冷藏发酵，面团表面变得更加光滑。称量面团重量后用刮板切割成等重量的四份。滚圆，收口朝下，摆在操作台上。盖保鲜膜，室温下松弛10分钟。注意：为确保面团表面光滑，收口时可以一边搓圆一边把切分面团时形成的切面往里面藏。
等待小面团松弛期间，准备好内馅和装饰所需的材料。如果你用的是长条的香肠，需要切成3cm左右的小段。
取一个小面团，收口朝上，用手将面团轻轻压平成面饼状。从面团中间往上下方向擀开，擀成12×20cm左右的长方形面片。底边压薄便于后续收口。
取6g芥末籽酱和15g小香肠摆在面皮靠近顶面侧，边缘留出大约1cm。然后从上向下卷成棒状，尽量卷紧一点，每卷一圈就用大拇指用力压紧一次以避免产生空隙，同时注意按压面皮的两边避免卷起的过程中露馅儿。
卷好以后收口朝下摆放。依次把四个卷都做好。盖保鲜膜防止干燥，室温下松弛5分钟。
取一个长条，稍微滚长一点，然后将一端搓得稍细，另一端压平。
然后将面团扭转绕成一个圆形，两端叠合，用扁平端包裹住尖细端，捏紧收口。一定要确认收口被捏紧了，不然煮面团时容易爆开。全部整形完毕后，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿处继续发酵30分钟。
提前预热烤箱。在锅中倒入热水和蜂蜜，煮至锅底冒出许多细小气泡时，将发酵好的贝果面团放入水中，不时上下翻面（翻面的过程一定要温柔！），煮30-40秒即捞出，摆在铺了油纸的烤盘里。撒上表面装饰用的红椒粉、咖喱粉、粗磨黑胡椒碎。也可以撒一点粗盐粒。
送入预热好的烤箱里，中层上下火200℃烤15分钟，取出烤盘前后对调（为了上色更均匀），继续烤6-7分钟。
烤好后立刻取出，放在散热架上冷却。
贝果现烤现吃是最美味的，如果想要保存2-7天，要用保鲜膜一个个包裹起来，装入食品保存袋密封后放在-20℃冷冻层。想吃的时候提前取出自然解冻，然后用烤箱180℃复烤3分钟，外皮就会恢复脆脆的口感。
蒸面条
在老家经常吃老妈做的蒸面条，一直吃但重来没有下手自己做过，这些年一直在外面，很想吃家乡的味道，就根据以前看老妈做的过程，自己也做了一下，后面发现味道还是很攒的！
用料：
300克黄豆芽
1斤面条
500克豆角
1个西红柿
少许葱姜蒜
4个 小的干辣椒
做法：
将面条放在篦子上面蒸至8分熟，备用
加入油烧热，放去葱姜蒜、干辣椒爆香，炒出香味。
放入豆角、黄豆芽、西红柿翻炒，加入盐、鸡精、十三香、肉味香进行调味。
放入少许老抽进行调色。
加入水漫过菜，煮至水沸，
将煮好的菜和蒸好的面条搅拌均匀。保证入味
将上面拌好的面条放入篦子上进行二次蒸，蒸遇到十分钟，就可以出锅了，一锅香腾腾的蒸面条就好了。
盐焗罗氏虾
用料：
2斤罗氏虾
1包粗盐
香叶
八角
姜片
茴香
做法：
倒一半粗盐
放入香叶，八角，茴香，姜片，翻炒粗盐
开始放入虾
放满虾
把剩下的粗盐盖满虾身
盖上盖子淋上高度白酒（担心有危险可以不做这一步）
大火烧开5分钟左右，关火焖10分钟
开吃
搞定，是不是很快手
肉末酸豇豆
这个是下饭神器，没有胃口或者不知道吃啥的都可以来做做这道菜.
用料：
克酸豆角200-400
2勺生抽
1勺料酒
2勺香油、芝麻油
250-400克肉末
做法：
肉末放红薯淀粉，少许盐，少许油，1勺料酒，腌制2-4分钟（腌制的时间可以切酸豇豆，切成一小截）
烧锅下油，放肉末，肉末炒变色后捞上来备用
此处记住锅里要留一点油
锅里剩下的油先放点干海椒（干海椒可以选择不放）然后放2勺豆瓣酱，炒制红油出来，然后趁肉末不注意放下锅翻炒几下， 然后放酸豇豆进行多次翻炒（因为酸豇豆是咸的在加上腌制肉末的时候放了盐、再加上豆瓣酱，此刻不用放盐）要起锅的时候放1勺香油或者芝麻油这样闻着味道很香（不喜欢香油、或芝麻油的此步骤省略）然后起锅
清明草#青团
很多年前就听说清明草可以用来做粑粑吃，等到我们这一辈儿有小孩儿了，我也讲给小孩儿听。可是我们都没有亲自吃过。更别提小孩的口水流得多长了。自从教她认识清明草，可以做粑粑。她就三番五次的打我主意，我也是第一次做，但是成功的呀！很开心，颜色也很漂亮。利用现有的食材。想分享给各位厨友们！
用料：
150克糯米粉
50克肠粉（代替粘米粉）
50克清明草
适量/克盐（加在糯米粉内）
适量竹笋切碎
适量/根腊肉或香肠
做法：
清明草选用嫩的部分，花都可以。多洗几次洗干净。汆过水，可以多煮几分钟，放点小苏打在里面煮。煮好了过后有点呈黄色的。捞出留少量汁。
第二步将汆好的清明菜打成汁。加入适量盐。将糯米粉和粘米粉（我用的是肠粉里面的主要成分就是大米粉）。下手揉成团。不粘手就可以了。
这是揉成团了，成品图。清明菜偏少。看起来面粉也呈白色。不过不影响。清明菜偏少反而蒸出来颜色翠绿。如果放多了的话面团儿是青色的，但是蒸出来就有点偏黑色了。不是很好看了。
将笋切好细丁。香肠或者腊肉切好细丁，放少量油下锅一起炒一两分钟就好了。这一步没有拍图，炒好过后就是馅儿了
揉好的面团揪一个剂子，像包汤圆一样将馅儿包进去。搓圆。冷水上锅蒸。
大约蒸十分钟，时间根据自己搓的团子大小来决定。这是蒸好的成品图。以上所拍的图都是原相机原图。
这是我掰开的一个团子，怎么样是不是很漂亮？备注:我是误打误撞的才知道。清明草的用量大小决定颜色的深浅。
家庭版肉夹馍
今天下了一天的雨，一场秋雨一场寒。前几天买了几个小红薯，今天有时间就做个家庭版肉夹馍吃吃吧，过程虽然简易了很多，但是味道却是很好的。有喜欢的朋友也可以试试！
用料：
1个红薯
200克面粉
2个鸡蛋
3克酵母粉
300克带皮猪肉
一小把花椒
2个八角
1块桂皮
1/2根葱
6片姜
一小把枸杞
5个小米椒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
红薯去皮，洗净，切片，码在盘子里
上锅蒸熟
这个时候把猪肉放在冷水锅里，放几片姜片，到一点料酒，大火烧开，再煮5－10分钟
把调料准备好
煮完的猪肉捞出来，用清水洗干净，把猪皮上的毛刺用镊子清理干净
切成两厘米见方的小块
再用清水冲洗干净
再次放入锅中，加入足够量的清水
放入调料
倒入一勺老抽
倒入两勺生抽
小米椒切两半也放进去，大火烧开，再转中小火煮40分钟左右即可，各位也可以根据自己的口味再加盐。我全程用的最小火，所以煮了一个小时左右。
红薯蒸好了，用筷子能很轻松的戳透
倒入大盆中
稍微凉几分钟，打入两个鸡蛋，放3克酵母粉
用捣泥器捣成细腻的红薯泥
然后分次倒入200克面粉，和成柔软的面团
各家的红薯大小不一，面粉吸水性也不相同，大家随自己的食材情况放面粉，不用完全依照这个方子来，只要能和成面团就行了
揉好的面团盖盖子饧十分钟，然后取出来，不用再揉，直接搓成长条，切成大小相同的剂子
把剂子全部揉匀团成圆团
取一个小碗，倒点油，准备一个刷子
取一个面团，擀成牛舌状
刷点油
从下往上卷起来
全部做出来，码在篦子上
取一个卷剂子，向两边抻长
然后从一边向内卷起来，可以边卷边抻
把卷到底的一边压在面团底下
卷起来是这样的
用手掌压扁
擀成博饼
继续做其他的剂子
全部做出来，然后盖上保鲜膜二次饧发，因为今天下雨，天气很冷，我饧了一个小时
平锅烧微热，放入小饼
每隔20－30秒就翻面一次，并不停的用铲子将饼子顺时针方向推动，让小饼受热均匀
一定要勤翻面
直到小饼两面都变色，用铲子压一压，能够感觉到小饼能快速回弹就说明好了
全部做出来，光这样空口吃也好吃
肉也煮好了
自家人吃，可以放点青椒碎和大蒜碎
肉和青椒，大蒜剁碎后加点煮肉的汤汁搅拌均匀，口感会柔润很多
拿一个小饼从中间刨开
夹上剁碎的肉沫
开吃吧
奶油蛋糕卷
由于蛋糕卷做的太熟悉了，方子都在脑子里了，每次基本上一个小时就烤出来了。中间排的很紧，没有拍过照片。今天浏览一个方子，没有照片，有人在下面留言:没有照片的方子都是耍流氓！哈哈哈哈哈哈，理解了新手的那种百爪挠心，今天赶紧补图，重新补了图，方便大家。
谁都喜欢吃的奶油蛋糕🍰。百做不厌，广受欢迎。
用料：
5只鸡蛋
200ml奶油
50g玉米油
50g纯牛奶
65g面粉
2滴柠檬汁（如有）
30g白糖（加入蛋清）
10g白糖（加入蛋黄）
10g白糖（加入奶油）
做法：
分离蛋清与蛋黄，务必干净的分离。将蛋清放到干净的干燥的盆里。蛋清中不可混入蛋黄，否则蛋清不好打发。
蛋黄中加入10g白糖，50g牛奶，手动打蛋器打蛋器打匀。加入50g油（尽量避免花生油，味道太大），打匀。60g蛋糕粉过筛，筛入，可以分两次加入，用手动打蛋器画“Z”字。直到面粉无颗粒，顺着打蛋器细滑流下。备用。
打发蛋清。加入柠檬汁，没有可以用白醋代替，什么都没有可以不加，但是肯定没有加上打发的好。
加入1/3白糖，电动打蛋器打到鱼眼泡；
继续加入1/3白糖，电动打蛋器打到细泡；
加入剩下的白糖，电动打蛋器打发蛋白，拉起有个小三角为主。
150℃预热烤箱。
将蛋清的1/3加入到蛋黄液中，轻轻划，小心不要消泡，从边上向中间划。
继续倒入1/3的打发蛋白，同样的手法。
将混合好的蛋白和蛋黄，倒入还有1/3蛋清的盆中，注意手法。
将混合好的蛋清和蛋液倒入28cm*28cm的方形烤盘中，从大约十厘米的地方摔下，振出里边的气泡。烤盘放入烤箱中，150℃烤30分钟。注意留意上层的颜色，上好色就行，不要糊了。各品牌的烤箱不同，根据实际情况来。
烤箱停止以后要将蛋糕快速取出，并倒放，防止回缩。可以放入冰冷却，也可以放在窗口，我试过用浸湿的湿布冷却烤盘，效果也相当不错！
蛋糕在冷却的过程中就可以打发奶油了。奶油里放入十克糖，打发到不能流动的状态就可以了。
蛋糕冷却好，将奶油涂在蛋糕上面，薄薄的一层，轻轻的卷起来，再用刀切成小块就可以了。
加了芒果和奶油
台贺🐒小奇福动物牛扎饼
用料：
2包台贺小奇福动物造型饼干（推荐）
90克奶粉
180克棉花糖
50克黄油
1克盐（担心太甜了就加）
30克蔓越莓碎，芝麻（加芝麻更香）
下面有视频版
做法：
视频版的在这里
小火化黄油（待黄油全部融化）
倒入棉花糖不停搅拌（全程小火）
棉花糖化到液体状态就关火
倒入奶粉，趁锅内有余温不停搅拌
拌好之后倒入蔓越莓碎和芝麻
拌匀之后就可以糊上饼干上啦
饱满的馅
一个个呆萌的小动物～太可爱喇
独立包装，随身携带，饿了～嗷呜吃一块～
味道是奶香奶香的，一口很酥脆，非常好吃，一点也不腻
芝士土豆泥(七岁儿童版)
充分利用家里自制的简单披萨酱，让复杂变得简单起来，小朋友也可以操作芝士土豆泥呢！
用料：
2个土豆
四瓦勺自制披萨酱
7克黄油
15ml牛奶
40克马苏里拉奶酪
做法：
洗土豆。
将土豆切两半。
煮饭的时候把土豆放入电饭煲中煮熟，这样一举两得，很节省能源哦！作为父母，要培养孩子勤俭持家的好习惯，其实来自于平时生活中的点点滴滴和不断地潜移默化。
饭煮好了，将土豆夹出来，稍微放凉就可以给土豆剥皮了。
将黄油块加入土豆中，温热的土豆会让黄油溶解。
用瓦勺将土豆压成土豆泥。
在压好的土豆泥中加入一瓦勺牛奶。
加入四瓦勺披萨酱。
将加入牛奶、披萨酱的土豆泥搅拌均匀。
将搅拌均匀的土豆泥装入焙烘模具中，用勺子压平表面。
再铺上一层马苏里拉芝士。
放入180度预热的烤箱中层，烤15分钟至表面微上色即可。
今天是情人节，宝贝儿特地选择了一个心形的模具制作芝士土豆泥，作为送给爸爸妈妈情人节的礼物!
老爸吃得很开心，说味道不错!唯一有些遗憾的是烤锝稍微过了一点，上色过甚了！
这个上色就比较好。最后那几分钟，大家最好盯着烤箱以防烤过头了！
【深夜食堂】黄油拌饭
用料少又十分简单的黄油饭。《深夜食堂》里的经典菜单，那静静等待黄油融化和迫不及待把第一口饭扒进嘴里的状态，让人一边看一边忍不住也想立刻来一份。这是无法用星级来评判的美食。
用料：
1碗米饭
适量黄油
适量拌饭酱油
适量海苔碎或七味唐辛子
做法：
蒸好米饭备用。
准备黄油和酱油。
取一小块黄油埋在饭里，然后等上30秒钟，等米饭的热气将黄油软化。
根据个人口味，淋上适量拌饭酱油。
最后可以再放上一些海苔碎或七味唐辛子（七味粉）等装饰、提味的配料。
【自用】农家小炒肉
中国特级烹饪大师、上海厨师技师资格证考官毛水生老师原创
用料：
150克五花肉
300克尖椒
做小炒肉很容易有腥味，建议用海天、老恒和、咸亨等大厂出品的姜葱料酒
4-6片大蒜
生抽
做法：
转自@艾格吃饱了
为了各位新手的方便，这个菜谱用了全程中火。
如果是簇簇新的新手，还可以全程小火。
但实际上，全程大火，快速颠锅加翻炒，会更香。当然了，新手一定会炒焦。
转自@艾格吃饱了
转自@艾格吃饱了
转自@艾格吃饱了
韭菜三鲜饺子皮水煎包
减脂高碳日，奖励自己的好吃的食物。教练严格的话，芝麻可以不要。
用料：
16张饺子皮
100克韭菜
2个鸡蛋
10个虾仁
少许黑木耳
5克油
2克盐
1勺蚝油
做法：
虾仁、韭菜、黑木耳切碎。鸡蛋炒成蛋皮，切碎，晾凉。所有馅料混合，调馅。
饺子皮，再四周擀薄，四周粘点清水，然后像包包子一样包起来。
平底锅内加热，锅底刷上薄薄一层油，放入包子干煎，底部金黄，加入100ml的水，大火烧开，中火慢慢收汁。
锅内饺子皮变透明，即可出锅，装盘。
家常泡菜鱼
用料：
适量小葱
适量花椒面
1瓣蒜
适量盐
1条鲤鱼
1个泡萝卜
2个泡海椒
2干香菜
2勺豆瓣
适量清油
做法：
把鱼洗干净，水分弄干，然后在表面均匀的抹上盐。清油烧开了后关掉火冷却油，等油温一半后，把鱼放下去炸，然后开火，两面各炸10分钟左右，把鱼的表面颜色炸来泛黄即可起锅。
葱姜蒜，泡菜，香菜剁碎入盘备用
油烧开，开小火，依次加入生姜，豆瓣，泡菜，泡椒慢慢炒作，两分钟后加入适量的水。等水沸腾后，加入花椒粉，鸡精，盐，香菜和葱，20秒后觉得汤多的话可以加入芡收汁！然后起锅。。。
土豆烧牛腩
刚做完七天清肠，现在开始贴秋膘啦！
用料：
500克牛腩
3个土豆
3个八角
3块桂皮
少许冰糖
4勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
2勺豆瓣酱
2瓣洋葱
4片姜片
2瓣蒜
1根葱
10粒花椒
1勺蚝油
1根香菜
做法：
牛腩焯水，切块
国内放油，下姜蒜，花椒，洋葱炒香，加入牛腩翻炒，再加入豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，蚝油，冰糖翻炒！
加水莫过牛腩，大火煮开，转小火慢炖1个小时。
加入土豆，大火煮开，转中火煮10分钟，再大火收汁。
出锅撒上香菜即可！
土豆丝炒饭
就是想吃土豆丝又想吃饭的组合
用料：
1个切成丝土豆
1碗米饭
1勺郫县豆瓣酱
少量盐
少量鸡精
1瓣剁成末蒜
5粒花椒
做法：
土豆丝切好泡水
蒜末
米饭
油热放入几粒花椒，等花椒香味炒出来之后就把花椒粒捞出扔掉
然后放入蒜末以及一勺豆瓣酱炒香
爆香之后放入土豆丝翻炒
土豆丝炒熟之后放入一丢丢盐以及鸡精即可，然后倒入米饭翻炒
米饭翻炒三十秒左右即可出锅装盘
清蒸武昌鱼
武昌鱼，葱姜，香菜，小米椒，豆豉，老抽，生抽，料酒，盐。
用料：
一条武昌鱼
做法：
洗净，上下面花刀，用盐腌制十分钟，接下来切葱姜丝！
盘子上摆上葱姜丝，把鱼身用适量盐腌制十分钟后撒上葱姜丝，豆豉，适当的老抽，生抽，料酒，接下来可以上锅蒸15分钟。
蒸鱼空当我们备香菜，葱姜。
还有小米椒
香辣酱
油热放花椒，大料，葱姜，小米椒，香辣酱。
放进香辣酱
好了
鱼也出锅了，如果鱼眼珠凸起来就是可以，不可以还要再蒸会
把香菜放鱼上，然后把做好的麻辣酱汁淋上去就可以了
彩虹迷糊娃娃蛋糕
记录下自己做这款蛋糕奶油用量
用料：
1八寸芭比戚风
400克抹面奶油
40克紫色奶油
30克红色
30克橙色
35克黄奶油
40克绿奶油
50克蓝色奶油
做法：
wilton21号花嘴和103
装盒效果
肥牛盖浇
日剧后遗症 适合全家老小
用料：
1个白洋葱
250克科尔沁肥牛卷
1个鸡蛋
小勺料酒
两勺生抽
小勺红糖
做法：
洋葱切丝 热锅加少量色拉油 先炒洋葱 待炒软后 加入料酒 生抽 红糖 一和小碗水  翻炒后加入肥牛卷  用筷子搅动 烧开后调制中火 煮十分钟左右 带洋葱开始软烂即可
平底锅 单面煎蛋 蛋黄不用全熟 
盛饭 盖上牛肉带汤汁 撒上芝士碎 放上流心鸡蛋 完工
家常蛋炒饭
用料：
1碗米饭 
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
半根火腿
适量葱花
半小勺（根据个人口味）盐
做法：
将胡萝卜、黄瓜、火腿切丁备用
将一个鸡蛋打到米饭里搅匀，另一个打散备用
起锅烧油，将鸡蛋翻炒凝固后加入蔬菜继续翻炒
加入搅拌好的米饭继续翻炒，加盐
撒上葱花，翻炒均匀，待米饭呈金黄色，出锅
清蒸螃蟹
第一次买螃蟹，还是尝试这种简单到爆的做法
用料：
2只螃蟹
做法：
活蹦乱跳的螃蟹放在一盆清水里吐沙（我加了白酒，属于随意发挥暗黑系，想说醉醉它们能不能就不那么蹦达了，结果是越来越欢快，还打起架来）
上蒸锅蒸十分钟出锅
原味烤腰果（榛子）
无糖无油无盐，营养价值高，不易上火。

腰果和榛子：补益脾胃，有益心血管健康，增强体质、润泽肌肤、预防便秘、预防心血管疾病、抗癌延缓衰老（胆功能严重不良者应慎食）。

其实坚果类食品，健康人每日最好也不要吃太多。放酸奶吃不错，每日6-10粒就可以了。

腰果：补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。

榛子：明目健脑、驱虫。

一次不要烤太多，随吃随烤更新鲜美味😋！
用料：
125克腰果仁
125克榛子仁
做法：
干腰果仁、榛子仁平铺在烤盘上（烤盘垫油纸更干净，便于事后清理），烤箱预热后，放入烤箱，热风150度烤12分钟（量多的话15分钟）。（榛子单独烘烤，最好将温度调低到130度不易出油，但温度烤制温度低了不易去皮）。
从烤箱取出烤盘，让坚果在烤盘冷却，你会看见烤盘余热让腰果继续变得金黄，如果腰果已经金黄则从烤盘取出，榛子继续放烤盘冷却。
榛子在烤盘冷却后，（榛子衣可以吃），如果要去除榛子衣，此时用手轻轻一搓就掉了。
糟卤凤爪
实在太热爱糟凤爪这道简单好吃的风味冷菜了，天刚热就迫不及待的做了起来。从一开始只用糟卤，到只加泡椒，到现在加入些其他更多的配料，层次一下变得丰富起来。酸、辣、咸、鲜的刚好，百吃不厌。

经常有朋友问，每天又要接送娃、又要陪作业、还要做菜，真的忙得过来吗？作为一个家有上学娃的妈，还真的在每天的打仗里总结出了不少快手菜。我做了个微信公众号：遇食纪（yu-shiji），每天只要有空，都会在里面，更新这些我做过的快手菜。
用料：
1斤鸡爪
1袋香糟卤
1块姜
4瓣大蒜
4个红辣椒
少许料酒
少许糖
少许醋
少许蚝油
少许柠檬汁
做法：
买来的凤爪洗净，剪掉指甲。
锅中烧水，等开后，放入处理过的鸡爪。加入一小块姜，和料酒少许。煮10分钟左右，撩起一个，用筷子能戳过鸡爪就算熟了。
熟了的鸡爪马上撩起，放入冷水中反复冲洗，洗净油腻。接着就放入加入冰块的凉白开中，凉透。鸡爪好吃不好吃就在这一步了，过冰水凉透，才会爽脆！
在煮鸡爪的过程中或者等凉透的时候，把各种配料切成末和小丁，可以按照自己喜欢的味道增减。四个红辣椒对于不怎么会吃辣星人已经很辣了。
把辅料葱、姜、蒜、辣椒、蚝油、醋和柠檬汁都放入一个大的容器中，把鸡爪放入。等鸡爪泡入味了就可以吃了！
零失败淡奶油蛋糕
松软可口，奶味浓厚，入口即化的淡奶油蛋糕，堪比轻乳酪蛋糕，大家可以试一试

松软可口，奶味浓厚，入口即化的淡奶油蛋糕，堪比轻乳酪蛋糕，大家可以试一试
🌟准备食材：淡奶油150ml，蛋清三个，蛋白三个，低筋面粉50g，细砂糖35g
🌟淡奶油加入蛋黄中搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉
🌟蛋白打发，分三次加入细砂糖
🌟三分之一蛋白加入蛋黄之中，搅拌均匀后再加回蛋白之中搅拌均匀
🌟蛋糕模包上锡纸后放烤箱中水浴加热，140℃30分钟，150℃30分钟，烤好拿出来冷却即可
😊趁热吃更好吃哦
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
150克淡奶油
50克低粉
35克砂糖
做法：
准备食材：淡奶油150ml，蛋清三个，蛋白三个，低筋面粉50g，细砂糖35g
淡奶油加入蛋黄中搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉
蛋白打发，分三次加入细砂糖
三分之一蛋白加入蛋黄之中，搅拌均匀后再加回蛋白之中搅拌均匀
蛋糕模包上锡纸后放烤箱中水浴加热，140℃30分钟，150℃30分钟，烤好拿出来冷却即可，趁热吃更好吃
自制鸡排汉堡包
家里的吃货太多，决定做个汉堡，满足一下没法外面吃的遗憾。做了配方的3分量，上桌后，秒没。都说秒杀KFC和大M。做烘焙的人，得到认可最重要，所以，跟我做起来吧，让家人们吃到健康，好吃的汉堡！
用料：
面包胚做法
250克高筋面粉
2克盐
50克糖
5克酵母
1个鸡蛋
90克水
30克黄油
鸡排做法
2块鸡胸肉
2勺海鲜酱
1勺料酒
1勺鸡精
1勺黑胡椒
3个鸡蛋
1勺香油
1个生菜
裹鸡肉用面粉
鸡肉沾用面包糠
少许番茄酱
少许沙拉酱
做法：
面包胚的做法，倒入面粉，盐，糖，酵母，加水揉成团，加入黄油继续揉出手套膜，醒发！
醒发至两倍大后，分成8个小剂子，揉成团。
揉成团的面剂，粘上白芝麻，放入烤箱，用醒发功能，二次醒发大概40－50分钟！没有醒发功能的，用保鲜膜盖上醒发！
烤箱180度烤15－20分钟！
鸡胸肉，一块片开两块，在肉上剁剁花刀，为入味。拿海鲜酱抹匀鸡肉，再倒入料酒，鸡精，香油，黑胡椒，一个鸡蛋，抓匀腌制半个小时以上！
两个鸡蛋打散，鸡肉粘上面粉，粘上鸡蛋液，再粘上面包糠，放入油锅炸熟。把面包胚切成两片，放一层生菜叶，挤上番茄酱，放上炸好的鸡排，再挤上一层沙拉酱，把另一片面包盖上，自制鸡排汉堡完成！
跟家里人分享，家里的小孩大人都说，秒杀KFC的大M.
减肥餐必备！低脂时蔬鸡肉饼，好吃不长肉！
今天推荐大家一个简单低脂的时蔬鸡肉饼，好吃不长肉，一次还可以吃多种蔬菜，营养又美味，很适合减肥减脂期的小伙伴，喜欢可以试试哦！
用料：
1块鸡胸肉
适量时蔬粒
做法：
步骤1

首先，把鸡胸肉洗净切成小块，放入料理机中打成肉糜
步骤2

把绞好的肉糜倒入大碗里，加入1勺料酒、适量黑胡椒粉、少许食盐和2勺淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟左右
步骤3

、再把解冻的时蔬粒倒入肉糜里，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、搅拌均匀
步骤4

平底锅刷少许食用油，带上手套，把鸡肉整理成饼状，放入锅中，小火煎至两面金黄熟透即可
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简单又好吃的椰蓉餐包
没有华丽的外表但有美味的内涵😄这款用椰浆做的餐包实在是太香了，做法也很简单，不用力气就可以出膜，这个量即可以用450克吐司盒做椰香吐司也可以自由发挥做其他造型。
用料：
第一部分
115克椰浆
1个鸡蛋
265克高筋面粉
30克糖
3克盐
第二部分
40克黄油
4克酵母
10克温热椰浆
（用来溶酵母）
椰蓉部分
50克椰蓉
30克黄油
1个鸡蛋
30克糖粉
20克奶油芝士（可选）
做法：
先把第一部分的材料加入到和面机里选择和面模式15分钟。我用的是小熊和面机，其他机器也是同理哈。
15分钟后无干粉，面团表面光滑，这时可以把整个和面碗从机器上卸下来放入冰箱冷藏1个半小时。
冷藏后把和面碗重新装回机器上，稍微回温5分钟之后加入30克黄油（留10克最后刷面包）和溶化好的酵母，再次开动和面模式15分钟。
15分钟后不用揉搓，面团已经可以出薄膜了，而且破洞边缘也是光滑的，是不是很省力✌️
把面团拿出整圆后重新放入和面碗里，盖上盖选择醒面模式60分钟。
（这部分忘了拍照，借之前的图）醒面模式结束后面团大概是之前的两倍大，手指沾点面粉中间👇个洞，不回缩就👌。
称一下面团的重量然后平均分好等份，做吐司就分三等份，其他就自己安排哈。老规矩按压排气后滚圆盖保鲜膜松弛15分钟～～～
这时可以来调一下馅料，先把室温鸡蛋打散后分几次加入到室温的黄油里搅拌均匀，（先把蛋液和黄油拌匀后再加下一次蛋液）再加入椰蓉和糖份搅拌均匀备用。如果事先调好的话可以先冷藏，最后铺在面团上也不会太稀。
今天做餐包没什么造型，就是把松弛好的面团擀平，铺上椰蓉馅料，收口的一边留白，然后从左边往右边卷起，两头捏紧，收口捏紧放在烤盘下面就👌啦。
卷好的面团进行二次发酵，在烤箱底部放一大碗热水，面团发酵到1.5倍大就可以了。
烤箱180度中层烤20分钟，颜色满意就盖上锡纸再烤5分钟，出炉刷上黄油就完成了。
儿子早餐吃了一个还要吃😋
香烤鸡胸肉牛油果海苔拌糙米饭（油醋汁版减脂健身餐/低脂轻食餐）
在沈阳点轻食外卖秋葵家吃到了我吃过的最好吃的轻食餐！点了七八次吧给秋葵家点个赞！又香又低脂又营养！回京赶快做了一下果然是又方便快捷又健康好吃！菜谱用料是小鸟胃1个人的，自己酌情加减吧！
用料：
🧂油醋汁
1小勺芥末酱
1勺苹果醋
1.5勺橄榄油
少许海盐（我用的研磨的）
少许黑胡椒（我用的研磨的）
🥣食材碗
糙米和大米1:1糙米饭
5个圣女果
半个牛油果
1个温泉蛋
2大勺玉米粒
80克鸡胸肉
1大勺原味拌饭海苔
做法：
糙米提前几小时泡上，糙米和米饭1:1或1:2做。
温泉蛋做法：水煮开关火后打入一个鸡蛋，盖上锅盖焖个6-7分钟是八九成熟，愿意吃全熟的或者更溏心一点的自己调整时间咯。
我用的是🍑独角兽家的开袋即食鸡胸肉（100g/袋），切丁后不预热就放烤箱180度1分钟就好了。如果用生鸡胸肉：事先用生抽、盐、黑胡椒腌制10分钟，平底锅热后放入，每面煎2分钟，如果鸡胸肉很厚，放180度烤箱继续烤6分钟。
敲黑板‼️不放这个油醋汁又变成难以下咽的轻食餐了❗️如何调制基础又好吃的油醋汁：在碗中先放1小勺芥末酱，可以帮助起到乳化作用。酸味剂可以选白酒醋、红酒醋、苹果醋或柠檬汁任意一种放1勺。因为喜欢少油我用的苹果醋和橄榄油比例是1:1.5，正常应该1:3自己根据喜好调整吧！最后再加盐和黑胡椒调味即可。
我用的玉米粒和拌饭海苔，都是🍑买的。不用担心罐头玉米粒的热量是不是会很高，虽然比不过鲜玉米但也是低脂餐的绿灯食物，何况你只放2勺。
牛油果半个切片和圣女果5个切开摆盘，把玉米粒、鸡胸肉、温泉蛋都放上撒上油醋汁，最后撒点拌饭海苔，记得拌匀！超好次一点不骗人的轻食餐就完成啦！
七秒快速剥橙法（不脏手）
声明，这个应该是目前下厨房里
最利索、简单的剥橙法。
不脏手，迅速有效，免用任何其他工具，
是我从我一位朋友那里学到的。

熟练后大概七秒完成一个。

现独家发布。
用料：
锋利小刀一把
橙子
做法：
工欲善其事，必先利其器。
工具决定了你成功的大半。

推荐宜家的3寸小刀，便宜且非常锋利。
北美只要1刀多就可买到。
备好工具
选橙子的蒂部竖切一刀，切透。
切完后应该长这样。
切口朝上，用小刀竖划橙皮，不用太深，完全切透橙皮即可。
大约每隔45-60度就切一刀，转个圈切完大概把橙皮分成6-8份即可。
顺势剥开每一瓣橙皮
行云流水～～
橙皮花完成
还等啥，米西吧。
【冰雪奥利奥】超好吃的软质冰淇淋
不用煮蛋奶浆，不用无数次搅拌，口感超细腻无冰渣，回味浓郁醇厚。

大口吃冰的季节，虽然卡路里有些高，但是谁在乎呢，你和夏天只差一个冰淇淋！

给孩子一个正确吃冰淇淋的理由吧，至少它是纯正的淡奶油而不是反式脂肪，但其实对于喜欢DIY的煮妇来说，外卖的添加剂不过是借口，骨子里就是喜欢自己做，喜欢享受这份成就感，对吧。

不服来试，交作业~
用料：
150克淡奶油
100克酸奶（浓稠型）
20克细砂糖
35克奥利奥饼干碎
做法：
【准备工作】很重要：冰淇淋桶提前冷冻至少24小时以上，淡奶油和酸奶放冰箱冷藏。
淡奶油加细砂糖打至浓稠，滴落有痕迹，不易消失但能缓缓流动，其实就是跟稠酸奶的状态差不多啦。
加入酸奶。
搅拌打匀。
冰淇淋桶从冰箱取出，装在面包机上，将混合好的冰淇淋糊倒入桶中。
选择IMAX功能，开始搅拌。
约7到8分钟后冰淇淋糊变得浓稠成团，继续搅拌至自己喜欢的硬度。
加入奥利奥饼干碎，搅拌1分钟左右，均匀即可。
用勺子或者硅胶刀将冰淇淋取出，喜欢软质冰淇淋的可以直接吃了，喜欢硬的装密封盒放冰箱冷冻2小时以上。
培根🥓鸡蛋芝士面包
用料：
1个鸡蛋
1片培根
10克马苏里拉芝士
适量沙拉酱
适量干葱花
60克甜面团
做法：
先将鸡蛋煮熟冷却备用
将面团擀开、培根把鸡蛋卷起来
再将面团卷起来
将卷好的面包从中间切开！放入船型纸杯中发酵
将发酵好的面包、表面挤上沙拉酱、撒上马苏里拉芝士、入炉烘烤10分钟 、上火210 下火180
出炉啦😊
红枣桂圆鸡蛋汤，养颜补气血
红枣桂圆鸡蛋红糖水有补血养颜的作用，红枣、红糖水均有补血功效，桂圆滋补，鸡蛋营养丰富，女性多食用这道甜汤健康又有营养。

桂圆可以安神、治失眠、健忘、惊悸，有滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃、润肤美容的功效，桂圆的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血、年老体衰、久病体虚者经常吃些桂圆很有补益，妇女产后桂圆也是重要的调补食品。

红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。
用料：
12颗红枣
50颗桂圆
2个鸡蛋
适量红糖
一小块姜
做法：
桂圆剥好肉，红枣桂圆各洗干净
锅里加水，放入红枣桂圆生姜片，大火煮开，小火炖煮半小时到一小时
然后在锅里敲入两个鸡蛋，不要搅拌，煮开后换小火煮两三分钟，倒入适量红糖，就可以舀出来开吃了，有点甜甜辣辣，还有红枣和桂圆的香味
这是煮了两分钟的溏心蛋，特别好吃
红糖火烧
用料：
500克面粉
4克酵母粉
红糖适量
花生碎适量
鲜橘皮少许
做法：
橘皮去白瓤，切碎，花生炒香，切碎备用
花生碎，橘皮碎，红糖拌匀备用
面提前发好，揉匀，切剂，擀片
包馅按扁
开水上锅蒸15分钟
饼铛烙两面金黄即可
叉烧餐包
#EAT热风炉，助力烘焙创业#

这是我第二台EAT热风炉了，2个家都拥有了。想入手烤箱的朋友可以关注一下EAT，真心推荐哦！
TF610L外观时尚大气、直接放到厨房台面即可、操作简单、做工精细、控温准确，上色均匀、多层同烤、效率高、私房必备！                                   

多年前在广东的酒店吃过，特别好吃，突然想起就动手了。😀
用料：
1、叉烧制作：
100克去皮五花肉丁
少许花生油
半勺广东米酒或白酒
半勺生抽
50克水
2、调味汁
65克水
0.7克盐
7克白糖
2克生抽
2克老抽
10克蚝油
10克海天叉烧酱
3、粉浆：
10克淀粉
25克水
25克4、洋葱丁
5、汤种材料：
20克高筋面粉
100克水
6、主面团：
400克高筋面粉
15克鲜酵母
40克细砂糖
30克奶粉
150克水
2克盐
1只全蛋液
30克黄油
做法：
叉烧制作：                                                                        少许花生油烧热，加入去100克皮五花肉丁，翻炒片刻后加入广东米酒半勺、生抽半勺、水50克，中小火收汁；
叉烧馅：
1、水65克、盐
7克、白糖7克、生抽2克、老抽2克、蚝油10克、叉烧酱10克，搅拌均匀备用；
2、淀粉10克、水25克，搅拌成粉浆备用；
3、热锅放少许花生油，下洋葱丁小火炒香；
4、倒入调味汁煮沸后，小火慢慢倒入粉浆，一边倒一边搅拌至熟透关火（不要太稠），最后滴几滴花生油起增亮效果，搅拌均匀；
5、加入叉烧拌匀冷藏一夜备用；
汤种制作：                                                                          把20克面粉100克水搅拌均匀，小火边煮边搅拌，直至有点浓稠即可，凉后放冰箱冷藏一夜备用；
除黄油外所有的材料揉成光滑的面团，加入软化的黄油揉至扩展阶段，一发发酵至两倍大；
将面团分成16等份滚圆，松弛20分钟，包入叉烧馅滚圆，放入28X28的金盘，二发33度湿度80%发酵两倍大；
充分预热好的热风炉；
下层180度10分钟出炉。普通烤箱中下层175度20分钟左右，上色满意后盖锡纸；
是不是很诱人😍
开餐！
抹茶红豆糯米滋(简易版)
用料：
100g糯米粉
7g抹茶粉
些许红豆沙
少许椰蓉
少许糖粉
做法：
将糯米粉，抹茶粉和糖粉混合均匀，喜欢甜的可以多加糖粉，喜欢抹茶味重的可以适当增加，根据自己的喜好来
将混合好的粉中慢慢加入开水，搅拌成面团状，直到无粉为止
根据你想要做的大小选择面团，然后压成饼状，放入红豆沙，再封好面团的口
入锅煮熟，最后在椰蓉里面滚一圈就可以吃了！
圣诞节超萌雪人公仔࿐
圣诞节超萌雪人公仔！~~逗乐大朋友小朋友吧！~提前祝你萌圣诞节快乐!!!!
用料：
4个土鸡蛋
6个鹌鹑蛋
1根胡萝卜
若干黑芝麻
若干芹菜叶
备用白萝卜
备用面粉
做法：
蛋蛋煮熟去壳.底端与面端用刀削平.扎入牙签.胡萝卜切成小圆片.
将鸡蛋与鹌鹑蛋用牙签串连.
为雪人公仔戴上帽子.胡萝卜按压会被牙签给串连起来.
用刀削小长条胡萝卜当雪人鼻子.黑芝麻装饰眼睛与扣子.黑芝麻难安上的话、用牙签在蛋上扎个洞，然后塞上芝麻.用芹菜叶子当作扫把把雪人公仔武装起来吧！制作雪地就撒上面粉吧!!
大功告成喇!!萌萌哒雪人家族!!
不辣韩式拌饭（自调拌饭酱）
让娃吃菜很费劲
参考韩式拌饭
做一份好吃不辣的什锦拌饭
用料：
1个鸡蛋
1小把菠菜
一根根黄瓜
半根根胡萝卜
三朵黑木耳
1把豆芽
1碗米饭
2勺蒜蓉辣酱
1/2块鸡胸肉
3瓣蒜
1片姜
做法：
鸡蛋煎熟
木耳泡发，热水焯熟，切丝
豆芽焯熟
菠菜加点油焯水，切段
黄瓜胡萝卜切丝


鸡胸肉冰箱微冻，切片，加适量淀粉，加蒜末、姜末，加一勺料酒，两勺生抽，抓匀，腌制20分钟后，锅内加适量油煎熟。

拌饭酱做法
锅内加适量油，放入蒜末爆香，放入蒜蓉辣酱两勺搅拌，加适量水，加一小勺白糖，稍收一下汁。
加一小勺自制花生酱，酱料更有层次，浓稠度提高，娃最喜欢这个酱。
http://www.xiachufang.com/recipe/103825775/
蒜蓉辣酱，超市1元一袋，平时用来炒花甲用，放多了会辣，但是只用两小勺量加水在家花生酱调制，只有一点点微辣，娃是接受的，我不吃辣的，都能吃，娃更是大爱吃，借机多放些蔬菜，全吃掉，哈哈哈😄。
免烤箱❗️快手早餐必备㊙️百搭英式马芬
英式马芬（English Muffin）虽然叫马芬，但其实是一种比较快手的免揉面包🥯

含油量和含糖量都很低，饱腹感高❗️容易储存，还很百搭，完美早餐必备❗️

自己做的比外面卖的要松软得多，更不会有难嚼的情况。

对半切开，切面煎到金黄，外焦里软，涂上果酱、黄油🧈、奶油奶酪🍦或者夹火腿🍗、煎蛋🍳、里脊肉🍖、培根🥓都很好吃😋

也是班尼迪克蛋（Egg Benedict）的重要组成部分～班尼蛋可以看我之前的笔记哦～

用料我做出12个大马芬，够两个人吃一礼拜
用料：
240ml牛奶
25克糖
8克干酵母
240ml温水（45度左右）
55克黄油（融化）
700克（不需要全部）中筋面粉
6克盐
做法：
牛奶加热到刚开始冒小泡泡，加入糖搅拌至融化，放到温热备用
干酵母+温水溶解10分钟，如果是即时释放的酵母可省略这步
350g面粉+牛奶液+酵母液+黄油
搅拌至顺滑，加入盐
逐步加入剩下的面粉直到成为柔软的面团（面不一定要全用掉，面粉和气候会有影响）我加了200g左右，不需要很精确
揉成光滑面团，放入涂了油的大碗
盖上保鲜膜发至2倍大（约30min）
狠狠打扁它，排气。
排气。擀成1cm左右厚度，用饼干模具/小碗/杯子/罐头盒（你们自己想办法吧）压成若干个饼子
在烤纸上撒上细玉米面/面粉，把面饼放上去，再撒一层玉米面/面粉，盖保鲜膜二次发酵30min
平底锅薄薄涂一层油，中火一面煎8-10min左右（或两面焦黄即可），煎到稍微成型后记得压一压马芬，这样可以均匀上色。
保存在密封盒或塑料袋里都可以，可以放一周左右。
吃的时候从中间切开，切面可以加少许黄油小火煎一下会很焦脆！不加黄油也会脆，也很好吃！
爽口萝卜皮
今天这道爽口萝卜皮算是凉菜里的小经典咯！拿”小人参“来做主角，维C比梨高出8倍，是润肺生津的一把好手；再说这口味，辣里带点小酸劲儿，酸劲过了甜回去，捞着干吃或者拌粥下饭都得劲；做法也很顺溜，萝卜皮一腌一切一浸泡就大功告成。
用料：
1个白萝卜
5个小米椒
2根芹菜
3片柠檬
30克泡椒
5片姜片
10片蒜片
30克冰糖
30克生抽
30克陈醋
30克白醋
5克盐
做法：
白萝卜加盐揉搓一会，用清水冲洗干净。
削下萝卜皮，切成小块。
把2大勺生抽、2大勺陈醋、2大勺白醋、1小勺盐、200ml纯净水混合搅拌均匀。
萝卜皮放到可以密封的腌菜罐里，加入姜蒜片、小米椒碎、泡椒、1小碗泡椒水，再放入冰糖、芹菜段、柠檬片。这个做法也可以加入白萝卜肉一起腌制。
倒入调好的料汁。
盖上盖子放到冰箱冷藏一晚就可以吃了。
香蕉燕麦片
香蕉苹果奶酪燕麦片
用料：
半根香蕉
半个苹果
10g奶酪
30g燕麦片
做法：
香蕉和苹果用水煮开，煮10分钟，再加奶酪和燕麦片，再煮3分钟
超香卤牛腱🌻
用料：
1.5斤牛腱
7片香叶
5勺老抽
2个八角
10勺生抽
5勺料酒
5片姜
5克盐
20粒花椒
1个草果
适量小茴香
1块桂皮
10克冰糖
10瓣大蒜
做法：
牛腱1.5斤焯水放进卤水小火一个半小时侵泡五六个小时切片 拌入香菜红彩椒芝麻香油卤水装盘 超好吃
饭米食谱 I 一分钟学会盐水鸡
跟着饭米君一起学做家常吧，我们也在一步一步进步，把最实用的家拍摄成直观的视频食谱分享给大家；第一时间更新在微信公号:饭米FM，你们有什么不错的家常菜谱也可以分享给我们，互相学习进步哈！
用料：
1只大鸡腿
15g盐
1根葱
15g糖
50g黄酒
5g花椒粉
1把香菜
3、4片生姜
做法：
大鸡腿去骨后，用扎孔器在鸡腿肉两面均匀的扎上小孔，方便入味；
准备热锅，先将盐炒至微黄，关火后加入花椒粉，搅拌均匀出锅；
将炒好的花椒盐均匀涂抹在鸡腿肉的两面，静置片刻；
起锅加水，加姜片、葱，在水会开之前加入腌制后的鸡腿肉，并加入少许盐和糖，水沸后转小火开盖煮15分钟，去浮沫，关火盖盖焖30分钟后冷却取出，备用；
调酱汁，取适量的鸡腿汤，再加入黄酒搅拌均匀；
将鸡腿肉切块摆盘，淋上调制好的酱汁，撒上一些香菜便可食用啦。
欢迎加入👌🏻
橄榄油煎蘑菇
用料：
橄榄油
白蘑菇
蒜末
辣椒粉
干香草
盐
做法：
锅热橄榄油，加蒜末，辣椒粉，混合干香草，盐（随便加点儿什么自己喜欢的调料都成，只用蒜末辣椒粉和盐也不错）
去蒂的白蘑菇放入锅里，煎炒两面
入味即可，鲜嫩多汁，加上浓浓的蒜香和香草香，我觉得挺好吃的
快手麻团
用料：
125克糯米粉
90克水
40克白糖
适量白芝麻
做法：
1.用开水将白糖融化成糖水
2.将糖水倒进糯米粉里揉成光滑的面团
3.面团分成大小适中的剂子撮圆裹上白芝麻再搓圆固定芝麻
4.油温4成热，全程小火炸，炸至浮起用漏勺按压，反复几次就成空心的